Месяц: Июль 2018

Блюда с консервированными артишоками: 32 рецепта что приготовить с консервированными артишоками

Вода 1 л

Оливковое масло 3 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

Морковь 1 штука

Лук-порей 1 штука

Стебель сельдерея 2 штуки

Лавровый лист 1 штука

Тимьян по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Базилик 2 чайные ложки

Эстрагон 2 чайные ложки

Томатное пюре 950 г

Яичный белок 4 штуки

Тунец 120 г

Консервированные артишоки 160 г

Шампиньоны 1 штука

Сахар по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Консервированные артишоки содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Консервированных артишоков

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Консервированные артишоки ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

400 р.

Не для всех жителей наших широт «аристократическая колючка» или артишок считается знакомым, а тем более привычным продуктом питания. Хотя история использования человеком артишоков в пищу насчитывает тысячелетия, это безусловно полезное растение не заслужено обделено вниманием отечественных хозяек. Некоторые могут сказать, что артишоки не такой доступный товар на прилавках продовольственных магазинов.

Отчасти данное утверждение соответствует действительности, т.к. не круглый год в свободной продаже можно встретить свежие артишоки. Спешим исправить ситуацию и познакомить вас с не менее полезным и вкусным продуктом — консервированными артишоками. В настоящее время данный продукт пользуется все большей популярностью и спросом. Связано это прежде всего с витаминно-минеральным составом консервированных артишоков.

Кроме того продукт обладает отличительными вкусовыми и потребительскими характеристиками. К примеру, консервированные артишоки можно без труда приобрести в любое время года. Кроме того консервированные артишоки содержат достаточно большое количество витаминов, а также биологически активных веществ, природного происхождения. Артишоки знакомы человечеству с античных времен, когда древние греки, а затем и римляне стали культивировать, а также консервировать или мариновать артишоки.

Историки утверждают, что в Риме маринованные артишоки заготавливали в прок. Это говорит о большой популярности и ценности продукта для жителей античных цивилизаций. Артишок или Cynara относится к семейству Астровых и представляет собой многолетнее растение, родиной которого считают Средиземноморье и Канарские острова. В пищу употребляют еще нераскрывшиеся корзинки будущих соцветий растения, которое в цветущем виде имеет невероятное сходство с чертополохом.

Большинство новичков, которые только начали свои кулинарные эксперименты, предпочитают избегать артишок. Надо сказать, совершенно напрасно, т.к. этот овощ достаточно просто отварить и можно подавать к столу. Артишоки отлично сочетаются с овощными рагу и блюдами из риса. Часто артишоки используют в качестве гарнира к мясным блюдам. Кроме того артишоки считаются прекрасным компонентом для запеканок, овощных салатов или супов.

Как видите, артишоки нашли широкое применение в кулинарии. Не удивительно ,что люди хотели научится сохранять все полезные свойства продукта, поэтому консервированные артишоки входят в десятку самых полезных заготовок на зиму. Древние римляне изготавливали консервированные артишоки при помощи уксуса, различных пряностей и меда. Обычно консервированные артишоки являются пикантным и необычным ингредиентом в салатах, а также супах и соусах.

В Италии консервированные артишоки считаются непременным атрибутом некоторых видов пицц. Консервированные артишоки добавляют в первые, а также основные блюда. Существует достаточное количество рецептов, в которых задействованы консервированные или маринованные артишоки. Консервированные артишоки расфасовывают в стеклянные банки и консервируют с использованием уксуса и масла.

Калорийность консервированных артишоков находится на достаточно низком уровне, а витаминно-минеральный состав продукта может приятно удивить. Консервированные артишоки могут стать полезным, а главное вкусным продуктом питания, входящим в ваш ежедневный рацион питания.

Пищевая ценность

• Вода 90 г
• Зола 1 г
• Крахмал 0.5 г
• НЖК — Насыщенные жирные кислоты 0.754 г
• ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты 1.75 г

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Консервированные артишоки содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Консервированных артишоков

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Консервированные артишоки ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

400 р.

Не для всех жителей наших широт «аристократическая колючка» или артишок считается знакомым, а тем более привычным продуктом питания. Хотя история использования человеком артишоков в пищу насчитывает тысячелетия, это безусловно полезное растение не заслужено обделено вниманием отечественных хозяек. Некоторые могут сказать, что артишоки не такой доступный товар на прилавках продовольственных магазинов.

Отчасти данное утверждение соответствует действительности, т.к. не круглый год в свободной продаже можно встретить свежие артишоки. Спешим исправить ситуацию и познакомить вас с не менее полезным и вкусным продуктом — консервированными артишоками. В настоящее время данный продукт пользуется все большей популярностью и спросом. Связано это прежде всего с витаминно-минеральным составом консервированных артишоков.

Кроме того продукт обладает отличительными вкусовыми и потребительскими характеристиками. К примеру, консервированные артишоки можно без труда приобрести в любое время года. Кроме того консервированные артишоки содержат достаточно большое количество витаминов, а также биологически активных веществ, природного происхождения. Артишоки знакомы человечеству с античных времен, когда древние греки, а затем и римляне стали культивировать, а также консервировать или мариновать артишоки.

Историки утверждают, что в Риме маринованные артишоки заготавливали в прок. Это говорит о большой популярности и ценности продукта для жителей античных цивилизаций. Артишок или Cynara относится к семейству Астровых и представляет собой многолетнее растение, родиной которого считают Средиземноморье и Канарские острова. В пищу употребляют еще нераскрывшиеся корзинки будущих соцветий растения, которое в цветущем виде имеет невероятное сходство с чертополохом.

Большинство новичков, которые только начали свои кулинарные эксперименты, предпочитают избегать артишок. Надо сказать, совершенно напрасно, т.к. этот овощ достаточно просто отварить и можно подавать к столу. Артишоки отлично сочетаются с овощными рагу и блюдами из риса. Часто артишоки используют в качестве гарнира к мясным блюдам. Кроме того артишоки считаются прекрасным компонентом для запеканок, овощных салатов или супов.

Как видите, артишоки нашли широкое применение в кулинарии. Не удивительно ,что люди хотели научится сохранять все полезные свойства продукта, поэтому консервированные артишоки входят в десятку самых полезных заготовок на зиму. Древние римляне изготавливали консервированные артишоки при помощи уксуса, различных пряностей и меда. Обычно консервированные артишоки являются пикантным и необычным ингредиентом в салатах, а также супах и соусах.

В Италии консервированные артишоки считаются непременным атрибутом некоторых видов пицц. Консервированные артишоки добавляют в первые, а также основные блюда. Существует достаточное количество рецептов, в которых задействованы консервированные или маринованные артишоки. Консервированные артишоки расфасовывают в стеклянные банки и консервируют с использованием уксуса и масла.

Калорийность консервированных артишоков находится на достаточно низком уровне, а витаминно-минеральный состав продукта может приятно удивить. Консервированные артишоки могут стать полезным, а главное вкусным продуктом питания, входящим в ваш ежедневный рацион питания.

Пищевая ценность

• Вода 90 г
• Зола 1 г
• Крахмал 0.5 г
• НЖК — Насыщенные жирные кислоты 0.754 г
• ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты 1.75 г

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Блюда с консервированными сердцевинами артишоков : 13 рецептов что приготовить с консервированными сердцевинами артишоков

Длиннозерный рис 1 стакан

Консервированные сердцевины артишоков 2 штуки

Кедровые орехи 2 столовые ложки

Консервированный тунец в оливковом масле 180 г

Свежие шампиньоны 2 штуки

Замороженный зеленый горошек 0,3 стакана

Помидоры 1 штука

Зеленый перец ¼ штуки

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Сыр моцарелла 60 г

Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки

Лимонный сок 1,5 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Соль 1 чайная ложка

Свежемолотый черный перец ½ чайной ложки

Блюда с консервированными артишоками: 32 рецепта что приготовить с консервированными артишоками

Консервированные артишоки ½ банки

Смесь салатных листьев Танго микс «Белая Дача» ½ пучка

Обжаренные кедровые орехи 10 г

Розовый перец по вкусу

Груши ½ штуки

Сыр фета 0,3 банки

Рукола ½ пучка

Каперсы 7 штук

Бальзамический крем по вкусу

Артишоки консервированные как есть

В кулинарии порой встречаются самые необычные ингредиенты, которые обладают интересными вкусовыми свойствами и богатой пищевой ценностью. К таковым относится артишок, который малознаком российским кулинарам, но очень ценится на Западе, в основном в Италии. Ознакомьтесь с полезными свойствами артишока, гастрономической ценностью, как приготовить лакомство по фото.

Растение артишок

Согласно принятому определению, артишок – это травянистое растение Carciofi из семейства Астровых родом из Азии, распространенный в культуре потребления Средиземноморья. В кулинарии употребляется молодой нераскрывшийся бутон сизо-фиолетового цветка, который напоминает чертополох из-за многослойной чешуи. Из 140 разновидностей растений в пищу можно использовать только 40 видов. Центром выращивания артишоков является Калифорния. На рынке встречаются круглые и вытянутые бутоны, разных оттенков, с шипами или без них. Иногда встречается бутон с корзинкой (на фото).

Полезные свойства

На 100 грамм плодов приходится всего 47 калорий. Это делает растения диетическим. Другие полезные свойства артишока:

1. Сочетание БЖУ (белков, жиров, углеводов): 3,3% белка, 1,5% жира, 5,1 % углеводов. Бутоны служат источником пищевых волокон, необходимых для работы пищеварительного тракта.
2. Плод богат витаминам группы В, А, РР, аскорбиновой и фолиевой кислотами, токоферолами, холинами. В составе цинк, селен, железо, марганец, медь. Из макроэлементов выделяют наличие магния, фосфора, калия, кальция.
3. Низкий уровень насыщенных жиров и холестерина положительно влияет на здоровье человека: уменьшает количество склеротических бляшек в кровеносных сосудах, нормализует кровообращение, улучшает работу сердца.
4. Антиоксиданты в составе защищают иммунитет от воздействия свободных радикалов, не дают развиваться мукозиту, фиброзу, раку молочной железы.
5. Цинарин, содержащийся в соцветиях, нормализует пищеварение, стимулирует рост пребиотиков в кишечнике, не дает развиваться дисбактериозу и вздутию живота.
6. Калий снижает давление, нейтрализует избыток натрия в теле, снижает риск возникновения ишемии и инсульта.
7. Овощи полезны беременным женщинам ввиду большого содержания фолиевой кислоты. Натуральные вещества-гепатопротекторы защищают печень, а мочегонные свойства помогают избежать отеков.
8. Магний оптимизирует метаболизм, помогает похудеть. Витамин К не дает дегенерировать нейронам, способствует коагуляции крови.

Как едят артишоки

В пищу используется корень артишока и листья. У растения отмечают сладкий с металлическими нотками вкус. По консистенции продукт похож на сельдерей и спаржу, сердцевина – на баклажан (нежная, сочная, сладкая). При покупке нужно выбирать ярко-зеленый или фиолетовый артишок со свежими чешуйчатыми лепестками. Плод должен поскрипывать, но не быть слишком мягким. Сырые и консервированные бутоны добавляют в салат, отваривают и подают с соусами.

Как приготовить артишок

Корни и листья артишока готовятся минимально по времени, потому что обладают нежной капризной мякотью. Листья цветка нельзя ломать – только аккуратно снимать у основания (там самая вкусная часть). Горячий плод более тонкий по вкусу и аромату. Перед приготовлением следует отрезать верхушку на треть и срезать жесткие нижние лепестки, промыть водой и сбрызнуть лимонным соком. Варится овощ около 40 минут, степень готовности определяется по легкому отделению листьев.

После остывания удалите из центральной части лепестки и скрывающийся под ними ворсистый слой. Шеф-повара рекомендуют добавлять к сердцевине бальзамический уксус, тимьян, базилик и лимонный сок – это особенно вкусно. Листья отрывают, обмакивают в соус, мякоть лепестков протаскивают между зубами. Противопоказаниями для употребления артишоковых блюд становятся аллергия, патологии мочевого пузыря, гипотония.

Рецепты приготовления артишоков

Из растения делают салаты, десерты с фруктами, многослойные лазаньи, подают бутоны в качестве гарнира или самостоятельного блюда, сочетают с маслом и пряными травами. Ценители готовят из плодов крем-супы, фаршируют цветы сыром Пармезан, консервируют, вкусно отваривают на пару и подают с острыми или пряными соусами. Некоторые рецепты с фото шагов приготовления продукта помогут оценить тонкий вкус деликатеса.

Артишоки в масле

• Время: 5 дней.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 119 ккал на 100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Классическая итальянская закуска – артишоки в масле – это вкусно, если использовать молодые ранние плоды, когда они только появляются на рынках в марте-апреле. Так сохранится нежность и утонченность вкуса. Как приготовить: держите плоды в масле несколько суток, чтобы мякоть полностью пропиталась насыщенной травами и пряностями заливкой, приобрела пикантный хруст.

• свежие артишоки – 1 кг;
• белый винный уксус – 4 стакана;
• лимон – 1 плод;
• чеснок – 2 зубчика;
• розмарин, укроп, майоран – по пучку каждого;
• перец чили – 2 стручка;
• семена укропа – 1 ст. л.;
• черный перец горошком – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• крупная соль – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2,5 стакана.

1. Отрежьте ножницами листья, очистите хвостики артишоковых бутонов, разрежьте вдоль и сразу сбрызните соком лимона.
2. Положите заготовки в холодную миску с соком лимона на час.
3. К уксусу добавьте соль, укроп, черный перец и лавровый лист, вскипятите.
4. Обсушите плоды, опустите в маринад, варите 10 минут. Добавьте измельченные зелень, чеснок и чили, готовьте пять минут.
5. Слейте маринад, разложите заготовку по банкам, залейте горячим маслом.
6. Остудите, поставьте в холодильник на пять дней.

По-римски

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1200 ккал на блюдо.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

В итальянской кухне множество рецептов на основе артишоков. Их жарят, варят, запекают, делают из них пиццу, пасту, рис, супы, равиоли и салаты. Самым же известным блюдом являются артишоки по-римски, для приготовления которых желательно брать римский сорт маммоле. Подаются фаршированные бутоны горячими, но и в холодном виде они вкусны, могут использоваться в виде закуски.

• спелые артишоки – 4 шт.;
• петрушка – пучок;
• лимонный сок – из половины плода;
• мелисса – 4 листика;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• тертые сухари – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик.

1. Очистите внешние сухие листья, обточите сердцевины, удалите жесткие волокна, оставив 5 см стебля.
2. Удалите ненужные стебли, уложите листья в холодную воду с добавлением лимонного сока.
3. Измельчите чеснок, мелиссу, петрушку, смешайте с сухарями и специями, добавьте немного масла.
4. Распушите плоды руками, слейте воду, начините смесью сухарей и зелени, установите в глубокий противень.
5. Залейте смесью воды и масла на ¾ высоты, накройте крышкой.
6. Варите на среднем огне 10 минут, затем на слабом 20, подавайте с соусом.

Пицца с артишоками

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 581 ккал на порцию.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Итальянскую кухню нельзя представить без пиццы. Если классические варианты надоели, попробуйте изготовить блюдо с артишоками. Они придадут особый вкус обыкновенному блюду, подчеркнут оригинальность начинки. Чтобы гости привыкли к деликатесу, сочетайте его с привычными ветчиной, сыром, оливками и помидорами. Используйте специи по вкусу.

• томаты черри – 500 г;
• тесто – 300 г;
• артишоки – 2 шт.;
• ветчина – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• сыр – 100 г;
• маслины – 12 шт.

1. Удалите листья у артишоков, головки нарежьте дольками, положите в воду с лимонным соком.
2. Помидоры нарежьте кружками, ветчину – полосками, маслины – половинками
3. Раскатайте тесто, сбрызните маслом, уложите помидоры, ветчину, дольки артишоков, маслины.
4. Посыпьте тертым сыром.
5. Выпекайте внутри духовки при 200 градусах 35 минут.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Привет!

И рецепт изящного салата.

Салат из артишоков
С артишока удалить жесткие листья, черешок, разделить при помощи ножа на 4 части и сбрызнуть соком лимона.

Апельсин освободить от кожуры, семян, белых пленок и сложить филе в миску. Выделившийся при обработке сок перелить в отдельную емкость.

Одну луковицу шалот измельчить ножом и переложить к апельсиновому соку, добавить половину чайной ложки лимонного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, щепотку соли, молотый черный перец, взбить венчиком.

На блюдо выложить пучок рукколы, филе апельсина, артишок, полить заправкой и посыпать кедровыми орешками (слегка обжаренными).

Салат с артишоками готов.

_______________
Приятного аппетита

Блюда из артишоков особенно популярны в средиземноморских странах. Артишок принято называть овощем, хотя на самом деле он является дальним родственником чертополоха. Наш сайт познакомит вас с интересными рецептами артишока с фото, тонкостями их приготовления и множеством других практических советов. Что можно приготовить из артишоков? Перечень блюд из них включает салаты и закуски, пасту и ризотто, горячие бутерброды и пиццу и т. д. Каждый такой рецепт сопровождается подробными описаниями и фото.

Как приготовить артишоки, чтобы получить максимум пользы? Любым удобным для вас способом. Их можно запекать, тушить, жарить на гриле, мариновать на зиму, делать оригинальные паштеты и соусы. Любой рецепт приготовления артишока начинается с его подготовки. Для этого удаляют листочки у основания, отрубают стебли, а у самих листьев срезают верхнюю часть. Перед тем, как приступать непосредственно к рецепту артишоков, листья нужно тщательно промыть под водой и смазать срезы лимонным соком. А что делать с ними дальше, вы узнаете из наших рецептов. Если же у вас имеются собственные любимые блюда из артишоков с фото, поделитесь ими со всеми читателями.

Консервированные артишоки. Польза — greekoliva — LiveJournal

Средиземноморская диета с артишоками

Всем известно о пользе средиземноморской диеты. Артишок – это любимец жителей Средиземноморья, который очень часто присутствует в рецептах европейской кухни.

В сочетании со свежими овощами, зеленью, сырами, дарами моря и неизменным оливковым маслом, артишоки способствуют похудению и сохраняют красоту и здоровье, благотворно влияя на весь организм.

По мнению диетологов, сердцевины артишоков вполне могут заменить мясо, курицу или грибы в повседневных блюдах: можно добавлять их в салаты, варить из них супы, использовать в качестве гарнира или ингредиента для горячих блюд.

В чем польза артишоков?

Артишок имеет богатый, сбалансированный набор питательных элементов.

Свежие артишоки содержат много чистой полезной воды (88-89%), углеводы (до 15%), белки (до 3%), жиры (0.1%) и витамины А, Е, С, К, группы В. Минеральный состав представлен макроэлементами: калием, натрием, фосфором, магнием, кальцием; микроэлементами — железом, марганцем, медью, цинком, селеном.

Калорий в артишоках очень мало — меньше 50 Ккал на 100г, поэтому для тех, кто хочет похудеть, это настоящая находка. Наиболее ценными веществами, содержащимися в артишоке, являются инулин, увеличивающий количество полезных бактерий в нашем кишечнике, снижающий сахар в крови, и цинарин, улучшающий мозговое кровообращение. Цинарин также предупреждает развитие атеросклероза, обладает желчегонным и мочегонным действием.

Применение артишоков в медицине

Артишок в виде экстракта входит в состав практически всех препаратов, назначаемых при заболеваниях печени, таких как холецистит, гепатиты, цирроз печени и т.д. По мнению врачей-диетологов, артишоки следует включать в программу детоксикации организма, поскольку в них содержатся вещества, защищающие клетки печени от губительного воздействия радионуклидов, токсинов и солей тяжелых металлов. 

Целебные свойства артишока используются для диетического питания при таких заболеваниях, как диабет, атеросклероз, заболевания почек, желчнокаменная болезнь.

Как правильно выбрать артишок?

Урожай артишоков собирают два раза в год — осенью и весной. Весенний урожай отличается оливково-зеленым цветом, а осенний имеет слегка лиловый оттенок и выглядит как бы прихваченный холодом. Многие ценители предпочитают именно артишоки осеннего сбора за их мясистость. В России в крупных супермаркетах артишоки продаются круглый год, однако выглядят они как-то неаппетитно, бутончики вялые, усохшие. Вряд ли из них удастся приготовить блюдо по-настоящему полезное.

Купить артишоки в сезон их естественного созревания и выбирайте по внешнему виду. Артишок должен быть свежим, с плотно прилегающими сочными чешуйками. Советуют поднести к уху сжатый в ладони артишок и послушать. Если вы услышите поскрипывание, значит он хороший. Перезрелые артишоки с затвердевшими коричневатыми верхними чешуйками в пищу непригодны. 

В странах, где занимаются выращиванием артишоков, они особенно ценятся, когда сердцевина еще не сформировалась и соцветия полностью съедобны. Такие молодые артишоки размером не больше куриного яйца слегка ошпариваются кипятком или вообще съедаются в сыром виде без остатка. Именно в таких артишоках содержатся наиболее активные вещества, влияющие на жировой обмен.

К сожалению, в такой стадии артишоки не подлежат транспортировке. Средние по спелости и размеру бутоны обычно маринуют. Из консервированных или сырых артишоков готовят различные салаты. По вкусу сырые артишоки напоминают грецкие орехи. Тонко нарезанные соцветия смешиваются с другими овощами, рыбой, ветчиной или сыром. Крупные артишоки, с уже сформировавшейся плотной сердцевиной, используются для приготовления фаршированных блюд. Сердцевину вырезают и соцветия наполняют какой-нибудь начинкой. Можно сварить артишоки в подсоленной воде и употреблять как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбным и мясным блюдам. Часто вареные артишоки измельчают и добавляют в пироги, ризотто, макароны, пиццу, мясное и овощное рагу и прочие блюда.

Приготовление артишоков консервированных

Молодые артишоки найти в магазинах практически не возможно, но большой простор для фантазии предоставляет консервация артишоков. Это, пожалуй, единственный способ полакомиться спелыми артишоками в наших широтах.

Правильно приготовленные блюда из консервированного артишока полезные и вкусные. Попробуйте для начала что-нибудь совсем несложное, удивите своих близких и друзей новым необычным низкокалорийным блюдом.

Артишоки – это польза и гастрономическое удовольствие. Купить консервированные артишоки Вы можете в магазине Греческая Олива.

Настойка из черной бузины

В народной медицине бузину используют испокон веков. Для приготовления целебных отваров, снадобий, водных настоев, спиртовых настоек используют все части растения ? ягоды, цветки, листья, молодые побеги, кору, корни. Наибольший лечебный эффект у черной бузины. Настойки и другие формы целебных снадобий из этого сырья отличаются выраженным антибактериальным действием, противовоспалительным, жаропонижающим, мочегонным действием.

Полезные свойства настойки бузины на спирту и применение

Видов растения известно более 10, но в народной медицине чаще всего применяют бузину черную. Причем химический состав и выраженность лечебных свойств бузины меняются в зависимости от вида и региона произрастания растения. В целом в состав ягод, листьев корней растения входит множество полезных веществ, в том числе:

• Углеводы.
• Углеводороды.
• Триглецириды.
• Стероиды.
• Тритерпиноиды.
• Органические кислоты.
• Антоцианы.
• Жирные кислоты.
• Иридоиты.

В ягодах содержатся органические смолы, аскорбиновая кислота, каротин, аминокислооты, дубильные вещества, тирозин, фруктоза. В цветках ? холин, танин, эфирные масла, гликозиды, слизистые и дубильные вещества, органические кислоты, витамин С, глюкоза.

Больше всего аскорбиновой кислоты обнаружено в зеленых листках бузины черной. Кроме того, листья и молодые побеги растения содержат самбунигрин, каротин, эфирные масла, смолы, алкалоиды, альдегиды, танин. В состав сухих листьев входит провитамин А1, в коре бузины ? фитостерины, эфирные масла, холин.

При изготовлении лекарственных препаратов и настоек на черной бузине нужно учитывать, что в свежих ягодах и цветках растения содержится вещество амигдалин. При несоблюдении правил переработки сырья этот элемент превращается в яд ? синильную кислоту. Однако, если делать спиртовые настойки или перед применением высушивать ягоды и цветки, амигдалин разрушается, в результате чего части растения перестают быть опасными для организма.

Спиртовая настойка из цветков черной бузины рекомендована к применению при воспалительных заболеваниях органов мочевыводящей системы (почек, мочевого пузыря). Средство помогает снимать отеки, вызванные нарушением работы почек, облегчает течение болезни при почечной недостаточности.

Из ягод (свежих, сушеных) готовят настойки для лечения бронхиальной астмы, гинекологических заболеваний, болезнях печени. Из корня растения готовят настойки на водке, которые применяются для снятия отеков при лечении органов сердечно-сосудистой системы.

Противопоказания

Учитывая, что бузина в малом количестве содержит токсичные вещества, лекарственные средства на основе ягод растения не рекомендуется без предварительной консультации врача применять женщинам в период беременности и во время грудного вскармливания ребенка. По этой же причине лечение детей, лиц престарелого возраста препаратами черной бузины не проводится.

Кроме того, противопоказаниями к применению лекарств на основе бузины являются:

• Индивидуальная непереносимость компонентов препарата.
• Несахарный диабет.
• Хронические заболевания органов пищеварительной системы.
• Язвенный энтероколит.

Лекарственные препараты из разных частей бузины черной в домашних условиях нужно делать четко по рецепту, не нарушая технологии. Важно также соблюдать пропорции ягод и алкогольной составляющей. При превышении рекомендованной концентрации ягод бузины в настое вызывает неприятные побочные эффекты, может спровоцировать тошноту, рвоту.

Какие части бузины используют для приготовления спиртовых настоек

На водке, спирте можно делать настойки из цветков бузины. Они обладают потогонным, мочегонным, жаропонижающим, отхаркивающим, успокаивающим действием. В лечебных целях настои принимают при простудных, дерматологических заболеваниях, болезнях почек, органов дыхания, подагре, отеках, артритах, ревматизме.

Используются спиртовые настойки из цвета в качестве средства, укрепляющего иммунитет, при лечении некоторых гинекологических заболеваний и при климаксе. Рекомендованы для лечения угревой болезни, фурункулеза, кожной сыпи. Спиртовые настойки на цветках добавляют в лечебные ванночки, вводят в состав горячих компрессов и припарок.

Ягоды и семена растения в виде спиртовых настоек в народной медицине применяют при гепатитах, невралгиях, респираторных инфекциях, радикулитах, ишиасе. Используют такие препараты для симптоматического, местного и системного лечения воспалительных заболеваний, для снижения симптоматики острых и хронических болезней кожи. Полезным прием настойки ягод бузины черной считают при лечении опухолевых доброкачественных и онкологических заболеваний.

Готовить настойки можно как из свежих, так и сушеных ягод, цветков. Перед применением снадобье необходимо подогревать до комнатной температуры.

Рецепты целебных настоек из бузины

Людям, испытывающим недомогание при перемене погоды, народные лекари советуют для нормализации давления попробовать такое средство из бузины черной: 1 кг свежих мытых ягод и 400 г сахарного песка засыпать послойно в 3-литровую банку. Сутки выдержать в тепле, чтобы ягоды дали сок, затем на 6 дней поставить банку в холодильник, прикрыв горлышко марлей.

По прошествии положенного времени настой достать из холодильника, отцедить сладкий сок из ягод. В этот сироп добавить качественную водку или разбавленный до 45% медицинский спирт из расчета 1 л на 200 мл сока. Добавить стакан дистиллированной или кипяченой воды, размешать. Настаивать в темном прохладном месте 3-4 дня.

Для укрепления защитных сил организма в зимний период пригодится водочная настойка из ягод бузины с геранью и медом. Ягоды и листья герани берут поровну, заливают водкой в пропорции 1:1. Меда добавляют по вкусу. Настаивают раствор в течение 2-3 месяцев, процеживают. Принимают ежедневно для профилактики простудных заболеваний по 20 грамм.

В качестве мочегонного средства, препарата, улучшающего работу печени и почек, а также для очищения организма полезно пить такую настойку из сока ягоды черной бузины:

• Через марлю выжать из свежих ягод сок ? 750 мл.
• Добавить 75% медицинский спирт ? 150 мл.
• Ввести липовый мед ? 30 г. Размешать.

Настаивать 3-5 дней, после чего лекарство можно пить. Принимать по 20-30 г ежедневно перед основными приемами пищи.

В лечении многих гинекологических заболеваний, при мастопатии, фибромиомах матки, для уменьшения опухолевых незлокачественных новообразований применяют спиртовую настойку ягод бузины и калины. Благоприятное действие оказывает такое лекарство и при проведении восстановительного лечения после лучевой терапии.

Делать настойку из бузины и калины несложно. Нужно взять по 2 кг каждой ягоды, промыть под проточной водой, засыпать 3 кг сахара. Выдержать состав 3 суток в темном теплом месте.

За это время ягоды пустят сок, после чего их необходимо залить 1 л 75% спирта. Настаивать раствор 2 недели в темном месте.

Процедить, перелить в бутылки из темного стекла. Хранить в холодильнике. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день через 60 мин. После еды. Курс лечения ? 2 месяца.

Для снятия отечности, вызванной заболеваниями сердца, рекомендуется приготовить и принимать настойку из 150 г корня черной бузины и 300 мл водки крепостью 45 градусов. Корень растения нужно измельчить, залить алкоголем и настаивать в затемненном помещении при комнатной температуре 10 суток.

Принимать перед едой по 3 раза в день. График приема лекарства: первые 3 дня ? по 10 капель, следующие з дня ? по 15, ещё 3 дня по 20 капель. Лечение продолжать до тех пор, пока не закончится вся настойка.

Настойки из бузины черной в домашних условиях – 4 рецепта

Нет, ну как «побузить», скорее «слегка бузнуть» – подобные напитки относятся к категории условно-лечебных, поэтому в большом количестве их лакать не рекомендуется. Однако пара стопочек, вечерком после насыщенного дня, да в хорошей компании уж точно не помешают здоровому человеку, тем более что бузиновые настойки и ликеры обладают превосходным, очень насыщенным вкусом, чудесным ароматом и удивительным сиренево-черным цветом. Красиво, душисто, неординарно – самое то, чтобы смаковать по чуть-чуть!

Бузина – очень распространенный, а главное – доступный, растущий в диком виде, ингредиент для самодельного алкоголя. На «Ромовом» уже есть рецепт бузинового вина, также из этой ягодки делают первосортный бренди (например «Без черны» чешской фирмы «Рудольф Елинек» и куча домашних вариаций). Сделать же в домашних условиях настойку из черной бузины намного проще, чем вино или самогон – главное, иметь саму ягоду в достаточном количестве, качественную алкогольную базу, немного дополнительных ингредиентов – и все получится!

В статье о винах из бузины мы уже вкратце затрагивали тему отравности данного растения. Повторюсь еще и тут – спелые, полностью черные ягодки для здоровья безопасны. Ядовита, во-первых – неспелая, зеленая бузина. Во-вторых – ягоды бузины красной, которые имеют совершенно другой цвет – не ошибешься. И в третьих – семена растения, которые содержат гликозид самбунигрин, выделяющий при гидролизе цианистый водород, он же – обычная синильная кислота, распадающаяся, например, при нагревании. Так что вывод таков: либо отжимаем из бузины сок и используем только его, либо – просто провариваем ягоды, расщепляя синилку. Во втором случае напиток также обогатится фенольными соединениями, ответственными за миндальный аромат. Кстати, действие синильной кислоты на организм ослабляет и сахар, а он присутствует во всех рецептах домашних настоек из бузины, приведенных ниже.

Чешская настойка из черной бузины с пряностями

В Восточной Европе бузину уважают и часть используют, в том числе и для приготовления домашнего алкоголя. Чешский рецепт – это классика, проверенная временем. Специи применяются вполне обычные и доступные, основа алкогольной базы – водка, единственный ингредиент, с которым могут возникнуть затруднения – это ром. Однако и его тут всего 100 мл, так что, в конечном счете, если исключить ром из рецепта, какие-то особые изменения вы вряд ли почувствуете.

• сок черной бузины – 1 литр
• сахар – 0.5 кг или меньше
• водка – 1 литр
• ром темный – 100 мл
• гвоздика – 3-4 бутончика
• корица – кусочек палочки длиной 4-5 см
• сушеная корка лимона – 1 ч. л. (можно заменить цедрой с половины лимона)

В рецепте применяется чистый бузиновый сок, освобожденный от косточек, то есть – полностью безопасный для здоровья. Однако его все равно нужно проварить минут 15 – чтоб уж наверняка. Сок из бузины отжимается легко даже руками – проблем возникнуть не должно. Итак, сок с сахаром и пряностями доводим до кипения и варим четверть часа, после чего – накрываем крышкой и настаиваем порядка суток. Готовый «компот» процеживаем, добавляем в него алкоголь и переливаем в банку, которую отправляем настаиваться в темном теплом месте целый месяц. После этого почти готовую настойку из ягод бузины черной на водке нужно при надобности отфильтровать, и все – можно приступать к дегустации!

Польская настойка из ягод бузины черной на спирте и вине

Поляки в своей любви к оригинальному и дармовому продукту – бузине, нисколько не уступают чехам. Однако данный рецепт более изобретательный и интересный, к тому же из бузины не придется добывать сок – он отделится сам, при проваривании в винно-сахарном сиропе.

• ягоды черной бузины – 3 кг
• сахар – 2 кг
• лимон – 2 средних
• корица – 3-4 палочки
• гвоздика – десяток
• бадьян – 3 звездочки
• лимонная кислота – 20 граммов
• полусухое белое вино – 1 литр
• вода – 3 литра
• спирт 70% – 3 литра

1. Бузину тщательно перебрать, выбрасывая зеленые и недозрелые, а также – подгнившие и заплесневевшие ягоды, промыть в холодной воде и переложить в кастрюлю. Туда же отправить порезанные четвертинками лимоны, корицу, гвоздику и бадьян, сахар, залить все смесью воды и вина.
2. Смесь закипятить и проваривать на небольшом огне порядка 30 минут, постоянно помешивая. Когда весь сахар растворился – плотно закрыть и оставить на несколько часов (на ночь) остывать.
3. Теперь отвар нужно процедить через марлю, ягоды слегка отжать. В небольшом количестве кипятка растворяем лимонную кислоту и добавляем ее к отвару, вместе со спиртом, все как следует размешиваем.
4. Теперь будущую настойку можно перелить в банку, чтобы потом дополнительно профильтровать через ватку, или сразу в бутылки – если эстетика для вас не особенно важна. Настаивать по крайней мере три месяца, лучше – больше.

Holunderlikör: немецкая бузиновая настойка

Вкусный, легкий, сладкий ликёрчик с насыщенным сиренево-черным цветом и легким дополнительным ароматом миндаля – правда, не от бузиновой косточки, а от абрикосовых ядрышек, которые мы добавим в напиток. С этим ингредиентом делают, например, ликер Амаретто – почитайте статью о нем, в комментариях есть целая дискуссия о синильной кислоте с участием прям самого настоящего химика.

• бузина черная – 1.5 кг
• вода – 1 литр
• сахар – 0.5 кг
• светлый ром – 0.75 л
• ядрышки от 10 абрикос (при крайней нужде можно заменить равным количеством ядрышек от персиков или слив)

Конечно, при большом желании можно приготовить данную настойку из ягод черной бузины и на водке, но это, конечно, совсем не торт. Перебранная и мытая бузина помещается в кастрюльку вместе с водой, доводится до кипения и проваривается, на этот раз – 1 час. Чуть подостывший «компот» нужно слить в другую посуду, остатки ягод отжать. Теперь вновь кипятим отвар, добавляем в него сахар и ядрышки абрикос, варим, помешивая, пока сахар не растворится. Прямо в кипящую смесь вливаем ром, сразу выключаем огонь, закрываем крышкой и плотно укутываем полотенцем.

Когда смесь остынет до комнатной температуры – ее нужно будет перелить в банку и отставить в теплое темное место на две недели. После этого срока – декантировать, ядрышки выбросить, при надобности – профильтровать и подсластить, разлить по бутылкам и отправить в прохладное место. Попробовать можно будет еще через 2-3 месяца.

«Черное зелье» – бальзам из бузины без термообработки ягод

Ну наконец-то, другой метод! По рецепту этой домашней настойки из бузины на спирту (кстати, снова польскому), нам нужен только бузиновый сок, кроме этого в состав входят сушеные цветки той же черной бузины (на них делают и самостоятельные настойки, о которых мы обязательно поговорим как-нибудь в другой раз). Настойка насыщенная, с очень ярким вкусом и целебными свойствами, поэтому – не чрезмерствуйте, даже если напиток получится очень вкусным. А именно так оно и будет!

• свежий сок бузины черной – 0.5 литра
• цветки бузины черной – 0.5 стакана
• мед цветочный – 0.5 стакана (можно больше)
• спирт 70% – 0.5 литра
• гвоздика – 1-2 штучки
• бадьян – 0.5 звездочки
• корица молотая – 0.5 ч.л.

С тремя последними ингредиентами можно поэкспериментировать – положить больше или меньше, добавить другие любимые пряности. Как приготовить бальзам из бузины? Гораздо проще, чем ликер или настойку! В соке растворяем мед, туда же кидаем специи, все заливаем алкоголем и отставляем в темное место на шесть недель. Периодически баночку нужно встряхивать. Через положенное время настой процеживаем, если в нем очень много мути – то фильтруем через ватку или бумажный фильтр. Далее – отдых в бутылках по крайней мере месяца два-три. Все, наш бальзам-настойка из черной бузины готов к употреблению!

Домашний рецепт приготовления настойки и наливки из бузины

Некоторые алкогольные напитки привлекают гурманов не только особыми вкусовыми и ароматическими качествами, но и целебными свойствами, что позволяет использовать их не только как дополнение к праздничному столу, но и как средство лечения и профилактики различных заболеваний. Ягоды и цветки бузины – это полезное средство, которое насыщено множеством полезных веществ и витаминов. С другой стороны – эти плоды, собранные в неподходящее время, могут быть опасными для здоровья и организма. Речь идет о неспелой зеленой бузине, а также семенах этой ягоды, которые выделяют в определенных обстоятельствах опасные для здоровья компоненты. Для того, чтобы использование бузины в приготовлении алкогольных и безалкогольных напитков было абсолютно безопасным, необходимо либо отжимать из ягод сок, либо подвергать их термической обработке.

Поскольку бузина растет во многих регионах нашей страны, а также за рубежом, из нее научились приготавливать множество алкогольных и безалкогольных напитков и лечебных настоек. Своими рецептами сегодня делятся как отечественные домашние виноделы, так и их зарубежные коллеги.

Распространенный рецепт наливки из бузины, подразумевает обязательно наличие следующих ингредиентов для ее приготовления:

• Плоды черной бузины – 0,5 кг;
• Питьевая очищена вода – 0,5 л;
• Сахарный песок – 0,7 кг;
• Водка или самогон – 0,8 л.

Технология приготовления наливки из бузины включает в себя следующие этапы:

• Плоды бузины тщательно моют, отделяют от кистей, слегка разминают и заливают холодной водой;
• Спустя 24 часа смесь выкладывают в полотняный мешок и оставляют для того, чтобы сок мог свободно вытекать;
• В сок бузины добавляют сахар и снова настаивают массу до его полного растворения;
• Сироп в количестве 200 г разводят прохладной водой, вливают водку или самогон и настаивают в течение 4 суток, после чего готовый напиток подают к столу охлажденным.

Особым спросом среди виноделов пользуется рецепт польской настойки из черной бузины на спирте и вине. Что понадобится домашнему умельцу для ее приготовления в домашних условиях?

• Плоды бузины черной – 3 кг;
• Сахарный песок – 2 кг;
• Лимон – 2 шт;
• Корица – 3-4 палочки;
• Гвоздика – 10 бутончиков;
• Бадьян – 3 звездочки;
• Лимонная кислота – 20 г;
• Белое полусухое вино – 1 л;
• Очищенная питьевая вода – 3 л;
• Спирт 70% — 3 л.

Чтобы на выходе получился оригинальный и качественный напиток, важно соблюсти последовательность всех шагов технологии приготовления настойки:

• Плоды бузины тщательно перебирают и удаляют незрелые и зеленые ягоды, а также подгнившие и с признаками плесени;
• Ягоды промывают в холодной воде и кладут в кастрюлю, куда затем добавляют мелко порезанные лимоны, бадьян, гвоздику, корицу и сахар, заливая все это смесью вина и воды;
• Всю смесь ставят на огонь, доводят до кипения и варят на медленном огне в течение 30 минут, постоянно перемешивая. После того, как сахар полностью растворится, кастрюлю плотно закрывают и оставляют на ночь;
• После того, как отвар охладился и настоялся, его процеживают через несколько слоев марли, а ягоды отжимают и выбрасывают;
• В небольшом количестве кипятка растворяют лимонную кислоту, после чего добавляют эту смесь к отвару вместе со спиртом и тщательно все перемешивают;
• Получившийся напиток переливают в банку, что позволит удобно отфильтровать его через ватный фильтр. Затем его разливают в бутылки и настаивают в течение как минимум 3 месяцев.

Наливки и настойки из бузины привлекают множество ценителей спиртных напитков насыщенным цветов, восхитительным ароматом и удивительным вкусом.

Что еще можно сделать из бузины?

Из чего еще можно сделать настойку?

Настойка на ягодах бузины

На чтение 2 мин. Опубликовано 26.10.2017

Ягоды бузины уже много столетий и веков пользуются большой популярностью, как у народа, так и в народной медицине. А ведь не спроста, она обладает невероятными эффектами такими как:

• Противовоспалительным
• жаропонижающим
• мочегонным
• успокоительным

Для тех, кто хочет очистить свой организм от шлаков, вывести токсины, привести в норму работу мочеполовой системы, есть нехитрые рецепты.

Рецепт №1

Потребуется сито. Через него выдавить 700 миллилитров сока ягод бузины.

Затем добавить 150 мл 75% медицинского спирта

Положить мед (можно липовый или майский) 40 г

Все тщательно перемешать.

Настаивать настойку нужно 5 дней.

Принимается данный настой ежедневно.

В народной медицине насчитывается более девяти видов этого растения, но самым эффективным и популярным считается черная бузина. В ее составе большое количество питательных веществ:

1. Углеводы.
2. Углеводороды.
3. Триглецириды.
4. Стероиды.

Кроме этого в листьях бузины содержаться витамины групп А,B,C, а в её коре большое количество витамина С.

Благодаря этому витаминному комплексу укрепляется организм и повышает иммунитет.

Важно знать, что при не правильном приготовление настойки из свежих плодов, можно отравиться, так как в них содержится амигдалин. Необходимо готовить строго по инструкции, не нарушая правил приготовления.

Из свежих ягод, можно приготовить лечебную настойку для снятия отеков, лечения бронхов, заболеваний женской половой и сердечно-сосудистой системы.

Противопоказания

• Категорически нельзя принимать беременным женщинам
• Индивидуальная непереносимость
• Язва

Для приготовления настойки на спирте или водке берут не плоды, а цветки. Они обладают противовоспалительным эффектом, их можно принимать в лечебных целях для больных артритом и другими заболеваниями суставов.

Полезно знать, что настойку можно применять не только внутрь, но и для наружного применяя. Можно лечить кожные заболевания, угревую сыпь, прыщи. Полезно для женщин в период климакса.

Рецепт целебной настойки №2

Люди, которые страдают гипертонией, чувствительны к любым изменениям погоды. Им необходимо попробовать приготовить согласно следующей инструкции.

Взять 1 кг черной бузины (свежих плодов), обязательно помыть, можно взять 500 г сахара, заложить все в большую емкость. Дать настояться 24 часа в теплом помещении. Затем, чтобы ягоды пустили сок, настой необходимо поместить в холодильник на неделю.

По истечении недели, необходимо процедить смесь. В эту настойку добавить 40 % спирт из расчёта 250 мл спирта на 1 л получившегося сока. К нему добавить стакан кипяченной воды. И всё это тщательно перемешать. Настоять в темном прохладном месте 5 дней.

Три пользы черной бузины. -Растения -Б -Статьи

Современному человеку даже недалекие предки подчас видятся неумытыми, невежественными и суеверными троглодитами. Как же, мол, иначе, унитаза и ванны они не знали, компьютера и Интернета не ведали. Серьезные ученые, однако, утверждают, что человеческий мозг по своим возможностям неизменен в течение многих тысячелетий. Разумеется, заполнен он был у наших предков не Интернетом, и бесполезными сюжетами сериалов, а более приземленными и нужными для жизни сведениями. Их знания позволяли не просто выживать, а как бы сейчас сказали, рационально организовывать свой быт: учить и воспитывать детей, добывать пищу, лечить болезни. У них не было книг и даже школ, но взамен они научились передавать свои знания из уст в уста, заполняя свое свободное время назидательными беседами и рассказами. Многие знания тогда зашифровывались в виде сказок и легенд, видимо так их было легче передать молодому поколению.

Дерево из легенд.

Одна из старинных общеевропейских легенд гласит, что некий вельможа, охотясь в дремучем лесу, отстал от свиты, заблудился и вышел к одинокой избушке, у которой сидел плачущий старик. На вопрос о причине слез, старик пожаловался, что его больно побил отец, за то, что он, перенося на руках дедушку, уронил его. Удивленный вельможа прошел в дом и увидел там двух еще более древних старцев. Пораженный увиденным, он стал выпытывать у стариков, как им удалось прожить до столь почтенных лет. И они рассказали, что всю жизнь живут в лесу, возделывают землю, а питаются главным образом хлебом, молоком и сыром. А еще они всегда употребляют в пищу ягоды черной бузины, которым и обязаны своим долголетием.

Люди давно заприметили это деревце, и с давних времен знали его полезные свойства. Особенно любима была черная бузина у немцев, датчан, поляков, чехов. Это отражено в народном фольклоре этих народов: их пословицах, сказках, обычаях. Как тут не вспомнить, навеянную народным бытом, не слишком то известную, сказку Г. Х. Андерсена «Бузинная бабушка», в которой настоем бузины лечили простуду. У всех народов центра Европы, бузина почиталась за священное дерево, способствующее продлению жизни, дающее возможность познать будущее. Плоды и цветки бузины широко применялись в народе как пищевые продукты и лекарственное сырье.

Поскольку природный ареал черной бузины сдвинут на юг, то в Российской империи ее знали лишь в южных черноземных губерниях, на Украине, в Белоруссии, Прибалтике. Народная медицина этих местностей использовала бузину для лечения простуды, ревматизма, радикулита, болезней кишечника и желудка, кожных заболеваний, подагры, болезнях почек и при многих других недугах.

Признана черная бузина и научной медициной. Цветки бузины являются отличным потогонным средством. Настой из цветков фитотерапевты прописывают при разного рода простудных заболеваниях: ангине, кашле, гриппе, при ревматизме… Экстракты из ягод бузины применяют при колитах и запорах, как слабительное средство.

Внешне черная бузина (Sambucus nigra) очень похожа на бузину красную или кистистую (Sambucus racemosa), свою сестрицу, впрочем, неотмеченную такими явными полезными качествами. Отличия их становятся заметны при цветении. У бузины черной цветки собраны в довольно крупные зонтиковидные соцветия диаметром до 25 см, а у красной похожие зеленовато-желтые, невзрачные цветки скучены в более плотные кисти до 6 см в поперечнике. Ягоды у черной бузины темно-синие или почти черные, съедобные. Другими ботаническими особенностями для обоих видов бузины является резкий неприятный запах листьев, впрочем, более выраженный у бузины красной.

Черная бузина в южных областях может достигать высоты 8-10м, и растет там деревцем. Под Владимиром, это уже невысокий (до 4м) куст с несколькими маловетвистыми, сероватыми стволами. Несмотря на южное происхождение, растет она у нас вполне устойчиво, ежегодно цветет и плодоносит, дает вызревшие плоды и всхожие семена. При этом год на год не приходится, иногда кусты буквально сгибаются под тяжестью плодов, а иногда урожай плодов бывает весьма скудным. Изредка древесина полностью неодресневает, и зимой повреждается морозами, но растение быстро восстанавливается и способно за лето давать приросты в 2 м. Думаю, что вполне реально культивировать черную бузину в гораздо более северных областях.

От посадки до урожая.

В культуре черная бузина довольно несложна. При этом она солнцелюбива и лучше всего удается на влажных, суглинистых, плодородных почвах. Песчаные сухие почвы для нее непригодны. В северных областях, для посадки, нужно выбирать защищенные от холодных ветров местоположение с достаточным снеговым покровом зимой.

Основные способы размножения бузины – черенками и семенами. Семена я собираю в середине октября после того, как они почернеют. Тут же высеваю на глубину до 2-3 см в рядки с междурядьями 20-25 см. Всхожесть в наших условиях не превышает 5-10%, но сеянцы растут весьма быстро, и уже за первый год достигают высоты 0,5-0,6 м.

Бузина хорошо черенкуется как одревесневшими, так и зелеными черенками. Укореняемость при правильном подходе приближается к 100%. Уже в однолетнем возрасте саженцы нужно высадить на постоянное место.

После посадки растения поливают регулярно и обильно, до тех пор, пока растения не пойдут в рост. В дальнейшем деревца поливают в зависимости от погодных условий, при долгом отсутствии осадков. Бузина отзывчива на внесение органики, но делать это рекомендуется только в первой половине лета, памятуя, что жирующие побеги не вызревают и зимой могут сильно подмерзать. Впрочем, органику допустимо внести и поздней осенью, в виде мульчи, подсыпав ее слоем 5-7 см в приствольный круг. К этому времени растения, завершив листопад, уже не смогут усвоить удобрение, и оно будет лишь утеплять корневую систему бузины. Зато рано весной растению вовсе нелишне будет усиленное питание. Кстати, с органикой, особенно свежей, лучше не злоупотреблять, т.к. ее излишек способствует появлению на растениях больших колоний тли.

Бузина относится к быстрорастущим породам. Особенно большие приросты она дает во влажные и теплые годы. К 4-5 летнему возрасту кусты выглядят уже вполне взрослыми и впервые зацветают. Цветет эта бузина довольно поздно и как-то  лениво, растягиваясь с конца мая по середину июля. Так же растянуто бывает созревание плодов, первые кисти могут почернеть в августе, а некоторые в середине октября будут еще лишь темно-синими. Так и урожай следует собирать постепенно.

Лекарственным сырьем у бузины являются цветки, плоды, кора, иногда корни. Цветки собирают при их полном распускании, но до начала осыпания венчиков (в июне-июле). Соцветия срезают секатором в жаркий день, с утра, и тут же раскладывают сушиться под металлической крышей, на чердаке, разложив тонким слоем. Можно сушить и в сушильном шкафу, при температуре до 500С. После высушивания, цветки следует обмолотить, отделить от веточек и примесей. Сырье хранят не более 2-х лет.

Плоды заготавливают зрелыми и сразу перерабатывают. Кору и корни заготавливают поздней осенью или весной до сокодвижения. Высушивают на печи или в сушильном шкафу при температуре не более 600С.

В домашней аптечке и косметичке.

Лекарственное использование бузины очень разнообразно. Цветки бузины обладают потогонным, жаропонижающим, мочегонным, отхаркивающим, противовоспалительным, успокаивающим действием. Это обуславливает применение их при простудных заболеваниях, сухом кашле, болезнях органов дыхания, кожных сыпях, болезнях почек, артритах, ревматизме, подагре.

Из цветков готовят настой: 2 чайные ложки на стакан кипятка. Настаивают, укрыв покрывалом полчаса. Употребляют в горячем виде по четверти стакана 3-4 раза в день, как потогонное, или полстакана на ночь, при ангине, гриппе, простуде.

Настой можно приготовить по другой рецептуре: 5г сухих цветков заливают 200мл крутого кипятка и кипятят на водяной бане 15 мин, после чего охлаждают в течение 45 мин, процеживают, доводят объем до первоначального. Принимают в теплом виде по 1/2 — 1/3 стакана 2-3 раза в день.

Из цветков можно приготовить целебный мед. Для этого литровую банку набивают неплотно цветками без цветоносов, заливают сиропом из 500г сахара и 600мл. кипяченой воды, настаивают 2 суток, кипятят 20 мин., после чего процеживают через мелкое сито. Такой мед добавляют в чай при простуде, гриппе, ангине, пьют в целях профилактики на ночь.

Цветки бузины, кроме этого используют для ингаляций, иногда в сочетании с другими травами. Они входят в состав многих мягчительных, потогонных, слабительных сборов.

При песке в почках пьют отвар цветков: 20г сухих цветков на 1 стакан кипятка, кипятят на водяной бане 10 мин. Принимают по трети стакана (подсластить медом) каждый раз за 15-20 мин. до еды.

При ревматических и подагрических болях делают припарки с цветками бузины, на больные суставы. Для этого марлевые мешочки наполняют сухими цветками бузины в смеси с соцветиями ромашки аптечной и обдают их кипятком.

В народной медицине находят применение молодые листья бузины. Их отваривают в меду и применяют в качестве слабительного при упорных запорах.

Ягоды бузины, высушенные и свежие, в народе применяют при простудных заболеваниях. Настой делают из сухих ягод: 15г залить стаканом кипятка, укрыть, настоять около получаса. Пить по четверти стакана (лучше с медом) 3-4 раза в день за 15 мин до еды. Этот же настой можно принимать как слабительное.

Лекарственное применение находят и другие части растения. Отвар из коры молодых ветвей: 6-8 г на 2 стакана кипятка, запарить в духовке 5-6 часов. Пить по полстакана 5-6 раз в день при водянке, диабете, болезнях почек и мочевого пузыря.

При ревматизме практикуют ванны из корней и веток бузины. 100 г сухих корней заливают 3-5 л кипятка, кипятят 15-20 мин, медленно охлаждают. Отвар используют на одну процедуру.

Бузина черная является компонентом (часто главным) множества лекарственных сборов.  Приведу лишь один:

Цветки бузины 1 ч
Лист крапивы двудомной 1 ч
Корень петрушки 1 ч
Кора ивы (белой или козьей) 1 ч 
2 столовые ложки с верхом заварить 0,5 л кипятка, настоять под ватным укрытием до охлаждения. В течения дня выпивают от половины до стакана настоя этого сбора, при отложении солей, остеохондрозе, ревматическом артрите. Попробуйте, многим помогло.

Препараты бузины не только оздоравливают организм, но возвращают красоту и эластичность коже. Что, собственно говоря, совершенно естественно, ведь состояние кожи и цвет лица – лишь отражение общего благополучия в сложной системе жизнедеятельности. Давно известно, что работа кишечника прямо сказывается на внешней привлекательности человека. И это не только отвислый живот, ненавязчиво намекающий на запоры и вялую перистальтику кишечника. Ведь еще, как следствие, внутренние органы человека постоянно сдавлены расширенным кишечником, организм подвергается интоксикации и зашлаковыванию. Это особенно усугубляется с возрастом. Именно поэтому женщинам за 40 рекомендуется варенье из бузины, регулирующее деятельность органов пищеварения.

Рецептура может быть разной. Например:

1 кг ягод бузины, 1 кг сахара, 5 г лимонной кислоты. Сварить сахарный сироп, положить лимонную кислоту, ягоды и варить 25 – 30 мин. Варенье лучше хранить в холодильнике, употреблять каждое утро натощак, по 1 столовой ложке.

Добавлю, что одновременно нелишне заняться плаванием, бегом, велосипедом. И уж такого натиска не выдержит не один кишечник: ваш живот станет впалым как у борзой, а унитаз под вашим гнетом будет пребывать не более 10 секунд в день.

Тем, кого мучит колит и запоры, можно рекомендовать целебное вино по следующему рецепту:

собрать 70 – 80 крупных цветочных зонтиков бузины, отряхнуть их от насекомых, залить 3,5 л воды, прокипятить 5 минут, сутки настоять. Затем отжать зонтики и добавить в полученную жидкость цедру 2х лимонов.
Одновременно приготовить сироп: 1 кг сахара на 0,5 л воды, добавив десяток немытых (это обязательно!) изюминок в качестве винных дрожжей. Отвар цветов и сироп слить вместе в бутыль и закупорить ее затворным устройством – например, надеть на горлышко резиновую перчатку, один из пальцев которой проколот булавкой. После окончания брожения, когда перчатка опадет, вино следует разлить и плотно закупорить в бутылки. Так оно должно доходить до готовности в темном прохладном месте еще около 4х месяцев.

Вкус такого вина бывает очень даже приятный, конечно пить следует «по чуть-чуть», хоть алкоголя в нем немного. Такое вино благотворно воздействует на печень, почки, органы пищеварения.

В косметической практике иногда рекомендуют маски из марли, пропитанной горячим настоем из ягод бузины. Такие маски улучшают состояние кожи, устраняют дефекты пигментации, угреватость.

Пища, которая является лекарством.

Варенье и вино из цветков это уже пищевые продукты, но из бузины можно еще приготовить и кое-что другое: повидло, кисель, сироп, вино из ягод, компот, мусс, джем и еще невесть что. И все это будет исподволь оздоравливать вас.

Сразу следует отметить, что вкусовые особенности ягод бузины не вызовут энтузиазма у гурманов. И в тоже время есть в бузине что-то  пикантное, особенно если употреблять ее не одну, а в сочетании с другими компонентами. И тогда она способна даже улучшить вкус привычной еды.

Один пример: мой знакомый – южанин делился, что, занимаясь виноградарством, он опробовал всякие рецепты вин, и одним из его любимых напитков является вино, купажированное небольшим количеством ягод бузины, добавленных к винограду. По его мнению, вкус такого вина становится более гармоничным. Когда он дает продегустировать его знакомым, они в недоумении пожимают плечами и начинают гадать, что это-де, очевидно, какой-то мускатный сорт винограда.

Отмечу, что сладкие блюда из бузины совершенно безвкусны без добавки всякого рода кислых ингредиентов, будь то яблоки, айва или просто лимонная кислота. Но добавьте эту самую кислоту и, к примеру, повидло, рецепт которого ниже, станет приятным сюрпризом и загадкой для ваших гостей.

Итак: ягоды сварить, протереть сквозь сито. То же самое проделать с яблоками антоновки, взяв их около 1/3 по объему от ягод. Все смешать и добавить сахар – столько же, сколько всего фруктовой массы. Уварить на очень медленном огне до получения тягучей массы.

Вино из ягод бузины. Взять 1,2 кг ягод бузины черной, 5 л воды, 800 г сахара. Ягоды залить кипятком и варить 2 часа, процедить через холст, добавить сахар и варить еще час, остудить. К едва теплой жидкости добавить горсть изюма и накрыть посуду сукном. После брожения снять пену, слить вино в банку, плотно закрыть и оставить на 4 недели. После этого вино разлить в бутылки, а пробки засмолить.

Компот из бузины. Взять 2 кг ягод бузины, 1 л воды, 600 г сахара, 2 г лимонной кислоты. Ягоды залить кипятком, затем воду слить. Ягоды разложить в стеклянные банки, залить горячим сиропом, закатать и укутать одеялом до охлаждения. Ягоды бузины в компотах хорошо сочетаются с яблоками, айвой, рябиной.

Витаминный и укрепляющий чай получают заваркой равного количества плодов черной бузины и шиповника.

Цветки бузины можно примешивать к чайной заварке для придания знакомому напитку неповторимого букета.

В палисаднике.

Сказать, что она королева красоты я не могу, но куст бузины на моей даче совсем не на задворках, а рядом с домом. Красота ее, прежде всего, в огромных соцветиях-блюдцах, а потом черно-синих плодах, зонтики которых очень украшают деревце после листопада. Проходя много раз мимо, нет-нет, да и ущипнешь ягодку — другую, чтобы подновить приятное ощущение от кисло-сладкого бузинного привкуса. По-моему она не в обиде, потому что продолжает так же щедро дарить мне свои плоды. У дома я ее посадил еще потому, что она (как везде пишут) отпугивает мышей. Сплошь неграмотное мышиное племя, по-моему, об этом и не догадывается, продолжая рытье своих подземных ходов прямо под ее корнями.

Кроме основного вида я выращиваю еще 4 декоративных формы (или сорта) бузины.

Форма золотистая (f. aurea) – во всем подобна основному виду, но отличается золотисто-желтой окраской листьев, которая особенно интенсивна при ярком освещении, а к осени постепенно бледнеет до слегка желтоватой.
Форма золотисто-пестрая (f. aurea — variegatа) – удивляет ярко-желтыми неровными пятнами на листьях. В высоту деревце слегка уступает основному виду, до 2,5 м. Цветет и плодоносит, но не обильно.
Форма рассеченно-листная (f. laciniata) – имеет необычные, рассеченные как у петрушки, листья. Высота деревца у нас обычно не более 1,5 м. Крона у растения довольно компактная, шаровидная.
Сорт «Гуинчо Пёпл» отличается темно-пурпурной окраской листьев, которая во второй половине лета несколько светлеет. Куст среднерослый.
Все декоративные формы в последнее время стремительно завоевывают популярность. Их часто высаживают в озеленении у офисов, административных зданий, на дачах, у коттеджей, на сельских усадьбах.
По зимостойкости некоторые формы несколько уступают основному виду, но вполне пригодны для выращивания в средней полосе. Золотисто-окрашенные формы сохраняют интенсивную окраску лишь при полном освещении, в тени слегка бледнеют. Все разновидности бузины хороши в сложных посадках рыхлыми группами. Хорошо сочетаются с елью, пихтой, можжевельниками, сиренью. Рассеченнолистная форма вписывается даже в цветники, где ее можно высаживать на задних планах.

Как приготовить по рецепту бузину чёрную в домашних условиях

Секрет этого рецепта известен на Руси с давних лет. Сироп из черной бузины укрепляет иммунитет, поднимает гемоглобин, очищает организм, выводит жидкость из легких и снимает приступы кашля.

Применение сиропа чёрной бузины: взрослым по 1 дес.л., детям по 1 ч.л трижды в день.

Самый простой и эффективный рецепт с максимальной пользой для организма:

пробуем: если ягоды мягкие, то варенье разливаем по емкостям и закатываем, если не, то добавляем еще 10-15 минут на доваривание.

В итоге получается необычайно вкусное варенье из бузины черной. Лекарственные свойства сладости обусловлены наличием аскорбиновой кислоты, каротина, дубильных веществ и мн. др.

Как сварить идеальное лекарство от простудных заболеваний, которое с радостью будут принимать даже самые привередливые дети без вреда для растущего организма? Мы откроем рецепт секретного джема из бузины с ежевикой или малиной.

Для приготовления джема вам понадобиться по 1 кг каждой ягоды и 2 кг сахарного песка. Сочные плоды бузины раздавите толокушкой для картофельного пюре, смешайте с остальной ягодой и проварите около 10 минут. Далее засыпьте сахар и доварите джем до готовности.

Настойка бузины черной на спирте или водке

Настойка из плодов показана для лечения гинекологических заболеваний, мочеполовой системы, бронхиальной астмы и печени. Крепленая настойка из корней бузины снимает отечность и активизирует сердечно-сосудистую систему.

Спиртовая настойка из бузины в домашних условиях на водке готовится довольно просто. Для этого плоды или толченые коренья заливаются алкоголем в пропорции 1:1, для сладости добавляют натуральный мед по вкусу. В темном помещении настаивают смесь в течении 3 месяцев, затем процеживают. Такую же настойку можно делать и на спирту, только его необходимо брать на треть меньше.

Полученное лекарство принимать не более 20 гр в один прием.

Черная бузина с сахаром от кашля

Простая и вкусная смесь, которой приписывают излечение от гриппа и вирусных инфекций. Рецепт довольно прост: чистую ягоду слегка продавливают ложкой, смешивают с сахаром по вкусу. Для особых гурманов можно сверху украсить взбитыми сливками. Очень вкусно.

Употреблять для профилактики простудных заболеваний в сезон хождения вируса.

Вино из бузины в домашних условиях

Данный рецепт вина из бузины обладает массой достоинств и полезных свойств. Напиток обладает мягким мочегонным, слабительным и потогонным воздействием, снимает усталость и тонизирует.

Ягоды дерева судьбы заливают крутым кипятком и проваривают в течение 120 минут. Взвар процеживают, смешивают с сахаром и варят еще 1 час. Пропорции: на 1,5 кг плодов берут 1 кг сахара и 6,5 л воды

В остывшую до 45 градусов смесь добавляют горсть изюма или винные дрожжи и переливают в емкости для брожения. После окончания процесса вино разливают по стеклянным бутылкам и хранят в прохладном месте.

Полезнейший компот из черной бузины

Дерево судьбы радует нас не только свои красивым внешним видом, но и чрезвычайно полезными свойствами. Народные целители тысячелетиями используют плоды, соцветия и корны для профилактики и лечения следующих хворей:

• подагра;
• проблемы с почками или печенью;
• ларингит;
• грипп;
• вирусная инфекция;
• гепатит;
• бронхо-легочные заболевания;
• ревматизм и мн. др.

Для получения эффективного лекарства здесь и сейчас идеально подойдут ягоды бузины, как свежие, так и сушеные. Самый обычный компот из плодов можно сварить буквально за 20-30 минут и порадовать своих близких полезным напитком прямо сейчас или закатать в банки на зиму. 1 стакан ягоды залить 1,5 л воды, довести до кипения и проварить 20-25 минут. Остудить до комнатной температуры и добавить натуральный мед по вкусу. Вкуснейший и полезнейший компот готов.

Лечебный настой

Чудо-настой из ягод или цветков черной бузины приготовить очень легко, для этого необходимо залить 1 стаканом кипятки 30 г засущенных соцветий или плодов. Затем настоять не менее получаса.

Полученный настой весьма эффективен при:

• головной и зубной боли;
• простуде или ангине;
• обычных и хронических бронхитах.

Средство можно принимать как внутрь, так и просто полоскать горло, рот или промывать носовые пазухи.

Настоящий и очень полезный квас

Готовится исконно русский целебный напиток просто, но требует немного терпения. Сам процесс подготовки займет всего треть часа, а вот настаивать до вызревания придется долго. Выдержанный квас из бузины по своему вкусу напоминает настоящее шампанское, а пользы организму не счесть! Заболевания легких, бронхов, печени, почек и даже несгибаемый диабет — все подвластно и излечимо.

Собирать и тщательно промыть 18-20 бузиновых соцветий. Пока они обсыхаютв отдельной посуде 4 литра родниковой воды довести до кипения и растворить в ней полкило сахара. Смесь остудить до 25-30 радусов, добавить 35-40 грам кислоты лимонной и просохшие соцветия.

Затем накрыть крышкой, поставить в темный угол и забыть на 4 дня.

После созревания квас тщательно процедить, перелить в стеклянную посуду и добавить в каждую несколько оепестков мяты. Хранить в холодильнике. Травники говорят, что квас из бузины не теряет свои свойства и через 2-3 недели, при условии постоянного нахождения на холоде.

Чай из бузины

Еще один напиток, горячо любимый в нашей стране — чай. Витаминный и целебный чай из бузины заваривают так: берут равное количество засушенных ягод шиповника и черной бузины и заливают крутым кипятком. Настаивают 5-10 минут. Для особого аромата можно добавить цветы бузины или мятные листочки, а для сладости — цветочный или липовый мед.

Сок

Как вы считаете, может ли давать бузина черная сок? Может, весьма и весьма полезный. Натуральный фреш из ягод обладает следующими свойствами:

• дезинфицирует;
• послабляет;
• лечит варикоз;
• затягивает язвы;
• облегчает геморрой;
• чистит кишечник.

А сделать сок можно за 10 минут: полкило ягод ошпарить кипятком, чуть обсушить и выдавить сок. Можно воспользоваться соковыжималкой или обычным металлическим ситом. Для вкуса можно подсластить медом.

Детям давать только в разбавленной виде: сок и чистую воду смешивают 1:1.

Экстракт для лечения рака и опухолей

Черная бузина и экстракт из нее эффективно борятся с раковыми заболеваниями и болезненными симптомами. Для этого необходимо ежедневно принимать по 1 ст.л лекарства трижды в день после приема пищи.

Для приготовления народного средства необходима стеклянная плотно закупоривающаяся емкость с широким горлом.

Помытые спелые ягоды укладывают в сосуд слоями с сахаром-песком ,пока на заполнят весь объем. Тщательно следите равномерностью толщины слоя — не более 10 мм. Будущий экстракт убирают в темный и сухой угол на месяц. После вызревания сок из емкости сливают, а сами ягоды протирают и мякоть смешивают с соком. Хранить полученную смесь следует в холодильнике.

Лечебные рецепты для детей

Дипломированные врачи с настороженностью относятся к народной медицине и всячески предостерегают от приготовления и употребления самодельных средств. Чаще всего звучит рекомендаци не заниматься самолечением детей в возрасте до 12 лет.

В противовес сложившемуся мнению врачей выступает многовекования практика деревенских жителей лечить простудные заболевания, анемию и прочие недомогания при помощи ягод бузины. Рецепты общеизвестны и выше даны во всех подробностях. Конечно, речь идет не о вине, спиртовых настойках или вызревшем квасе. Отнюдь, речь идет о варенье, да и сироп бузины для детей будут весьма полезны. Да и какой малец откажется от ложки вкуснющего и ароматного лекарства в пользу горькой таблетки?

Черная бузина не вызывает аллергическиз реакций и в разумных дозах будет очень полезной для детского организма. Помните о дозировке: ложка или две сиропа — это лекарство, а вот полная банка варенья уже повлечет последствия.

Будущим и кормящим мамам черную бузину и производные из нее нельзя употреблять ни в каком виде. Младенцу черная бузина противопоказана.

Будьте здоровы!

рецепт и пошаговая инструкция, способ приготовления и особенности состава, полезные свойства и меры предосторожности

Нет, ну как «побузить», скорее «слегка бузнуть» – подобные напитки относятся к категории условно-лечебных, поэтому в большом количестве их лакать не рекомендуется.

Однако пара стопочек, вечерком после насыщенного дня, да в хорошей компании уж точно не помешают здоровому человеку, тем более что бузиновые настойки и ликеры обладают превосходным, очень насыщенным вкусом, чудесным ароматом и удивительным сиренево-черным цветом. Красиво, душисто, неординарно – самое то, чтобы смаковать по чуть-чуть!

Бузина – очень распространенный, а главное – доступный, растущий в диком виде, ингредиент для самодельного алкоголя.

На «Ромовом» уже есть рецепт бузинового вина, также из этой ягодки делают первосортный бренди (например «Без черны» чешской фирмы «Рудольф Елинек» и куча домашних вариаций).

Сделать же в домашних условиях настойку из черной бузины намного проще, чем вино или самогон – главное, иметь саму ягоду в достаточном количестве, качественную алкогольную базу, немного дополнительных ингредиентов – и все получится!

В статье о винах из бузины мы уже вкратце затрагивали тему отравности данного растения. Повторюсь еще и тут – спелые, полностью черные ягодки для здоровья безопасны. Ядовита, во-первых – неспелая, зеленая бузина.

Во-вторых – ягоды бузины красной, которые имеют совершенно другой цвет – не ошибешься. И в третьих – семена растения, которые содержат гликозид самбунигрин, выделяющий при гидролизе цианистый водород, он же – обычная синильная кислота, распадающаяся, например, при нагревании.

Так что вывод таков: либо отжимаем из бузины сок и используем только его, либо – просто провариваем ягоды, расщепляя синилку. Во втором случае напиток также обогатится фенольными соединениями, ответственными за миндальный аромат.

Кстати, действие синильной кислоты на организм ослабляет и сахар, а он присутствует во всех рецептах домашних настоек из бузины, приведенных ниже.

Чешская настойка из черной бузины с пряностями

В Восточной Европе бузину уважают и часть используют, в том числе и для приготовления домашнего алкоголя. Чешский рецепт – это классика, проверенная временем.

Специи применяются вполне обычные и доступные, основа алкогольной базы – водка, единственный ингредиент, с которым могут возникнуть затруднения – это ром.

Однако и его тут всего 100 мл, так что, в конечном счете, если исключить ром из рецепта, какие-то особые изменения вы вряд ли почувствуете.

• сок черной бузины – 1 литр
• сахар – 0.5 кг или меньше
• водка – 1 литр
• ром темный – 100 мл
• гвоздика – 3-4 бутончика
• корица – кусочек палочки длиной 4-5 см
• сушеная корка лимона – 1 ч.л. (можно заменить цедрой с половины лимона)

В рецепте применяется чистый бузиновый сок, освобожденный от косточек, то есть – полностью безопасный для здоровья. Однако его все равно нужно проварить минут 15 – чтоб уж наверняка. Сок из бузины отжимается легко даже руками – проблем возникнуть не должно.

Итак, сок с сахаром и пряностями доводим до кипения и варим четверть часа, после чего – накрываем крышкой и настаиваем порядка суток. Готовый «компот» процеживаем, добавляем в него алкоголь и переливаем в банку, которую отправляем настаиваться в темном теплом месте целый месяц.

После этого почти готовую настойку из ягод бузины черной на водке нужно при надобности отфильтровать, и все – можно приступать к дегустации!

Польская настойка из ягод бузины черной на спирте и вине

Поляки в своей любви к оригинальному и дармовому продукту – бузине, нисколько не уступают чехам. Однако данный рецепт более изобретательный и интересный, к тому же из бузины не придется добывать сок – он отделится сам, при проваривании в винно-сахарном сиропе.

• ягоды черной бузины – 3 кг
• сахар – 2 кг
• лимон – 2 средних
• корица – 3-4 палочки
• гвоздика – десяток
• бадьян – 3 звездочки
• лимонная кислота – 20 граммов
• полусухое белое вино – 1 литр
• вода – 3 литра
• спирт 70% – 3 литра

Бузину тщательно перебрать, выбрасывая зеленые и недозрелые, а также – подгнившие и заплесневевшие ягоды, промыть в холодной воде и переложить в кастрюлю. Туда же отправить порезанные четвертинками лимоны, корицу, гвоздику и бадьян, сахар, залить все смесью воды и вина.

Смесь закипятить и проваривать на небольшом огне порядка 30 минут, постоянно помешивая. Когда весь сахар растворился – плотно закрыть и оставить на несколько часов (на ночь) остывать.

Теперь отвар нужно процедить через марлю, ягоды слегка отжать. В небольшом количестве кипятка растворяем лимонную кислоту и добавляем ее к отвару, вместе со спиртом, все как следует размешиваем.

Теперь будущую настойку можно перелить в банку, чтобы потом дополнительно профильтровать через ватку, или сразу в бутылки – если эстетика для вас не особенно важна. Настаивать по крайней мере три месяца, лучше – больше.

Holunderlikör: немецкая бузиновая настойка

Вкусный, легкий, сладкий ликёрчик с насыщенным сиренево-черным цветом и легким дополнительным ароматом миндаля – правда, не от бузиновой косточки, а от абрикосовых ядрышек, которые мы добавим в напиток. С этим ингредиентом делают, например, ликер Амаретто – почитайте статью о нем, в х есть целая дискуссия о синильной кислоте с участием прям самого настоящего химика.

• бузина черная – 1.5 кг
• вода – 1 литр
• сахар – 0.5 кг
• светлый ром – 0.75 л
• ядрышки от 10 абрикос (при крайней нужде можно заменить равным количеством ядрышек от персиков или слив)

Конечно, при большом желании можно приготовить данную настойку из ягод черной бузины и на водке, но это, конечно, совсем не торт. Перебранная и мытая бузина помещается в кастрюльку вместе с водой, доводится до кипения и проваривается, на этот раз – 1 час.

Чуть подостывший «компот» нужно слить в другую посуду, остатки ягод отжать. Теперь вновь кипятим отвар, добавляем в него сахар и ядрышки абрикос, варим, помешивая, пока сахар не растворится.

Прямо в кипящую смесь вливаем ром, сразу выключаем огонь, закрываем крышкой и плотно укутываем полотенцем.

Когда смесь остынет до комнатной температуры – ее нужно будет перелить в банку и отставить в теплое темное место на две недели. После этого срока – декантировать, ядрышки выбросить, при надобности – профильтровать и подсластить, разлить по бутылкам и отправить в прохладное место. Попробовать можно будет еще через 2-3 месяца.

«Черное зелье» – бальзам из бузины без термообработки ягод

Ну наконец-то, другой метод! По рецепту этой домашней настойки из бузины на спирту (кстати, снова польскому), нам нужен только бузиновый сок, кроме этого в состав входят сушеные цветки той же черной бузины (на них делают и самостоятельные настойки, о которых мы обязательно поговорим как-нибудь в другой раз). Настойка насыщенная, с очень ярким вкусом и целебными свойствами, поэтому – не чрезмерствуйте, даже если напиток получится очень вкусным. А именно так оно и будет!

• свежий сок бузины черной – 0.5 литра
• цветки бузины черной – 0.5 стакана
• мед цветочный – 0.5 стакана (можно больше)
• спирт 70% – 0.5 литра
• гвоздика – 1-2 штучки
• бадьян – 0.5 звездочки
• корица молотая – 0. 5 ч.л.

С тремя последними ингредиентами можно поэкспериментировать – положить больше или меньше, добавить другие любимые пряности.

Как приготовить бальзам из бузины? Гораздо проще, чем ликер или настойку! В соке растворяем мед, туда же кидаем специи, все заливаем алкоголем и отставляем в темное место на шесть недель. Периодически баночку нужно встряхивать.

Через положенное время настой процеживаем, если в нем очень много мути – то фильтруем через ватку или бумажный фильтр. Далее – отдых в бутылках по крайней мере месяца два-три. Все, наш бальзам-настойка из черной бузины готов к употреблению!

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/nastojki/nastojki-likyory-balzam-iz-chernoj-buziny.html

Настойка из черной бузины

В народной медицине бузину используют испокон веков.

Для приготовления целебных отваров, снадобий, водных настоев, спиртовых настоек используют все части растения ? ягоды, цветки, листья, молодые побеги, кору, корни. Наибольший лечебный эффект у черной бузины.

Настойки и другие формы целебных снадобий из этого сырья отличаются выраженным антибактериальным действием, противовоспалительным, жаропонижающим, мочегонным действием.

Полезные свойства настойки бузины на спирту и применение

Видов растения известно более 10, но в народной медицине чаще всего применяют бузину черную. Причем химический состав и выраженность лечебных свойств бузины меняются в зависимости от вида и региона произрастания растения.

В целом в состав ягод, листьев корней растения входит множество полезныхвеществ, в том числе:

• Углеводы.
• Углеводороды.
• Триглецириды.
• Стероиды.
• Тритерпиноиды.
• Органические кислоты.
• Антоцианы.
• Жирные кислоты.
• Иридоиты.

В ягодах содержатся органические смолы, аскорбиновая кислота, каротин, аминокислооты, дубильные вещества, тирозин, фруктоза. В цветках ? холин, танин, эфирные масла, гликозиды, слизистые и дубильные вещества, органические кислоты, витамин С, глюкоза.

Больше всего аскорбиновой кислоты обнаружено в зеленых листках бузины черной. Кроме того, листья и молодые побеги растения содержат самбунигрин, каротин, эфирные масла, смолы, алкалоиды, альдегиды, танин. В состав сухих листьев входит провитамин А1, в коре бузины ? фитостерины, эфирные масла, холин.

При изготовлении лекарственных препаратов и настоек на черной бузине нужно учитывать, что в свежих ягодах и цветках растения содержится вещество амигдалин.

При несоблюдении правил переработки сырья этот элемент превращается в яд ? синильную кислоту.

Однако, если делать спиртовые настойки или перед применением высушивать ягоды и цветки, амигдалин разрушается, в результате чего части растения перестают быть опасными для организма.

Спиртовая настойка из цветков черной бузины рекомендована к применению при воспалительных заболеваниях органов мочевыводящей системы (почек, мочевого пузыря). Средство помогает снимать отеки, вызванные нарушением работы почек, облегчает течение болезни при почечной недостаточности.

Из ягод (свежих, сушеных) готовят настойки для лечения бронхиальной астмы, гинекологических заболеваний, болезнях печени. Из корня растения готовят настойки на водке, которые применяются для снятия отеков при лечении органов сердечно-сосудистой системы.

Противопоказания

Учитывая, что бузина в малом количестве содержит токсичные вещества, лекарственные средства на основеягод растения не рекомендуется без предварительной консультации врача применять женщинам в период беременности и во время грудного вскармливания ребенка. По этой же причине лечение детей, лиц престарелого возраста препаратами черной бузины не проводится.

Кроме того, противопоказаниями к применению лекарств на основе бузины являются:

• Индивидуальная непереносимость компонентов препарата.
• Несахарный диабет.
• Хронические заболевания органов пищеварительной системы.
• Язвенный энтероколит.

Лекарственные препараты из разных частей бузины черной в домашних условиях нужно делать четко по рецепту, не нарушая технологии. Важно также соблюдать пропорции ягод и алкогольной составляющей. При превышении рекомендованной концентрации ягод бузины в настое вызывает неприятные побочные эффекты, может спровоцировать тошноту, рвоту.

Какие части бузины используют для приготовления спиртовых настоек

На водке, спирте можно делать настойки из цветков бузины. Они обладают потогонным, мочегонным, жаропонижающим, отхаркивающим, успокаивающим действием. В лечебных целях настои принимают при простудных, дерматологических заболеваниях, болезнях почек, органов дыхания, подагре, отеках, артритах, ревматизме.

Используются спиртовые настойки из цвета в качестве средства, укрепляющего иммунитет, при лечении некоторых гинекологических заболеваний и при климаксе. Рекомендованы для лечения угревой болезни, фурункулеза, кожной сыпи. Спиртовые настойки на цветках добавляют в лечебные ванночки, вводят в состав горячих компрессов и припарок.

Ягоды и семена растения в виде спиртовых настоек в народной медицине применяют при гепатитах, невралгиях, респираторных инфекциях, радикулитах, ишиасе.

Используют такие препараты для симптоматического, местного и системного лечения воспалительных заболеваний, для снижения симптоматики острых и хронических болезней кожи.

Полезным прием настойки ягод бузины черной считают при лечении опухолевых доброкачественных и онкологических заболеваний.

Готовить настойки можно как из свежих, так и сушеных ягод, цветков. Перед применением снадобье необходимо подогревать до комнатной температуры.

Рецепты целебных настоек из бузины

Людям, испытывающим недомогание при перемене погоды, народные лекари советуют для нормализациидавления попробовать такое средство из бузины черной: 1 кг свежих мытых ягод и 400 г сахарного песка засыпать послойно в 3-литровую банку. Сутки выдержать в тепле, чтобы ягоды дали сок, затем на 6 дней поставить банку в холодильник, прикрыв горлышко марлей.

По прошествии положенного времени настой достать из холодильника, отцедить сладкий сок из ягод. В этот сироп добавить качественную водку или разбавленный до 45% медицинский спирт из расчета 1 л на 200 мл сока. Добавить стакан дистиллированной или кипяченой воды, размешать. Настаивать в темном прохладном месте 3-4 дня.

Для укрепления защитных сил организма в зимний период пригодится водочная настойка из ягод бузины с геранью и медом. Ягоды и листья герани берут поровну, заливают водкой в пропорции 1:1. Меда добавляют по вкусу. Настаивают раствор в течение 2-3 месяцев, процеживают. Принимают ежедневно для профилактики простудных заболеваний по 20 грамм.

В качестве мочегонного средства, препарата, улучшающего работу печени и почек, а также для очищения организма полезно пить такую настойку из сока ягоды черной бузины:

• Через марлю выжать из свежих ягод сок ? 750 мл.
• Добавить 75% медицинский спирт ? 150 мл.
• Ввести липовый мед ? 30 г. Размешать.

Настаивать 3-5 дней, после чего лекарство можно пить. Принимать по 20-30 г ежедневно перед основными приемами пищи.

В лечении многих гинекологических заболеваний, при мастопатии, фибромиомах матки, для уменьшения опухолевых незлокачественных новообразований применяют спиртовую настойку ягод бузины и калины. Благоприятное действие оказывает такое лекарство и при проведении восстановительного лечения послелучевой терапии.

Делать настойку из бузины и калины несложно. Нужно взять по 2 кг каждой ягоды, промыть под проточной водой, засыпать 3 кг сахара. Выдержать состав 3 суток в темном теплом месте.

За это время ягоды пустят сок, после чего их необходимо залить 1 л 75% спирта. Настаивать раствор 2 недели в темном месте.

Процедить, перелить в бутылки из темного стекла. Хранить в холодильнике. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день через 60 мин. После еды. Курс лечения ? 2 месяца.

Для снятия отечности, вызванной заболеваниями сердца, рекомендуется приготовить и принимать настойку из 150 г корня черной бузины и 300 мл водки крепостью 45 градусов. Корень растения нужно измельчить, залить алкоголем и настаивать в затемненном помещении при комнатной температуре 10 суток.

Принимать перед едой по 3 раза в день. График приема лекарства: первые 3 дня ? по 10 капель, следующие з дня ? по 15, ещё 3 дня по 20 капель. Лечение продолжать до тех пор, пока не закончится вся настойка.

Источник: https://tonnasamogona.ru/nastoiki/na-chernoj-buzine.html

Бузина черная: все о ее лечебных свойствах и противопоказаниях

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мне захотелось поговорить с вами еще об одном загадочном растении нашей планеты – о черной бузине. Несмотря на то, что ее еще в древности считали роковым растением (ведь оно является умеренно ядовитым), бузина имеет массу полезных лечебных свойств.

Если для вас бузина – обыкновенный дикий кустарник, после прочтения этой статьи вы поймете, что бузина способна принести неоценимую пользу вашему здоровью. Конечно, мы поговорим и про ее противопоказания, а также обсудим какой вред она способна нанести здоровью, куда же без этого? Итак, начнем.

Черная бузина является густым кустарником, усеянным цветами желтовато-белого цвета и гроздьями ароматных черно-фиолетовых ягод с темно-красной мякотью.

Для лечебных целей в дело идут ягоды, листки, цветы, кора, молодые ветви, а в некоторых ситуациях и корни растения. Зацветает бузина в мае и цветет по июль — в эти месяцы обычно активно собирают ее соцветия.

Плоды (ягоды) же с этого кустарника лучше собирать, когда они полностью созреют – в августе и сентябре.

Соцветия нужно срезать с ветки целыми, не дожидаясь, когда начнут осыпаться венчики. Когда цветки высохнут, их нужно будет отделить от щитков. Хранятся цветки в сухом месте не более двух лет.

В период цветения также собираются листочки, а вот кору стоит собирать в весеннее время. Когда ягоды полностью созреют, можно выкапывать корни.

Если вы будете заготавливать бузину, снимая с нее листья, плоды либо соцветия, не ломайте ветки, иначе будут уничтожены заросли растения.

Народная молва наделила этот кустарник уникальными возможностями одаривать человека долголетием. Травники и сейчас высоко оценивают ее целебные свойства, что не удивительно, ведь бузина обладает богатым составом витаминов, макро- и микроэлементов и других полезных веществ.

Состав и лечебные свойства черной бузины

• Ягоды — ценный источник витамина С и Р (рутина), тирозина, дубильных веществ, каротина, карбоновых кислот.
• В цветках растения обнаружили глюкозу и эфирное масло, рутин, холин и каротин, органические кислоты, минеральные соли и дубильные вещества.
• Листья имеют в своем составе аскорбиновую кислоту, каротин, алкалоиды, эфирные масла и смолы.
• Кора богата на дубильные вещества, пектины, органические кислоты и холин.
• Корни также содержат дубильные вещества, горечи и сапонины.

Бузина черная, фото кустарника

С древнейших времен ягоды черной бузины использовались для придания сил организму, очищения крови, стимуляции работы эндокринных желез и как чудо-средство, продлевающее жизнь.

Ягоды высушенные и свежие до сих пор считаются сильнейшим общеукрепляющим и лечебным средством. Их хорошо использовать при простудах и ОРЗ, они помогут снять жар, избавят от кашля и насморка.

Также отличный результат применение плодов бузины дает при комплексном лечении диабета, язвы, гепатитов. Ее полезнейшие свойства оказывают лечебный эффект при невралгиях и ревматизме.

Плоды улучшают перистальтику «ленивого» кишечника, способствуют очищению кишечного тракта, стимулируют желчеотделение, свежие ягоды помогут избавиться от отложения солей.

Плоды растения также стоит употреблять при мастопатии и аденоме.

Помните, что ягоды не рекомендуется есть сырыми, употребляйте их после термической обработки.

Сок из плодов бузины отлично укрепляет сосуды глаз, помогает лечить «куриную слепоту» и улучшает состояние глаз при чрезмерных нагрузках на зрение.

Цветки бузины способны устранять воспаление, улучшать отхаркивание при кашле, послаблять кишечник, отлично усиливает потоотделение во время простуды, обладает мочегонным действием. Они защищают организм от бактерий. При ангинах и тяжелом гриппе, бронхитах и простуде стоит готовить ароматный чай из бузинного цвета.

Полоскания из цветков этого растения хорошо использовать при воспалительных процессах в деснах и горле. Чтобы эффективно регулировать углеводный обмен, снизить в крови уровень сахара, стоит использовать средства из цветков бузины.

Эти цветки идут на изготовление отваров и настоев, которыми проводят спринцевания, готовят микроклизмы и ванночки при болезнях женской половой сферы.

Молодые листья бузины помогут устранить боль (головную в том числе) и успокоить нервы, улучшат сон и избавят от простуды.

Эффективно также и наружное использование листочков этого растения: ими лечат фурункулез, ожоги, избавляются от опрелостей и даже геморроидальных узлов (особенно это касается листьев бузины, проваренных в молоке и используемых наружно).

Из листочков и коры этого кустарника готовят средства от кожных заболеваний, болезней суставов, они окажут желчегонный и послабляющий эффект, повысят гемоглобин, улучшат метаболизм и помогут избавиться от ожирения.

Из корней и коры готовят ванны, которые облегчат самочувствие при подагре и ревматизме. Кора также используется для лечения болезней почек и сахарного диабета. Порошок из нее замечательно использовать для заживления мокнущих ран. Из коры готовят отвары, которые принимают при запорах и геморрое, экземе и псориазе (наружно), болезнях печени и анемии.

Настои и отвары черной бузины, рецепты лечения

Как приготовить настой из листьев бузины? Смешайте листики кустарника (8шт.) с сухим шалфеем (1ст.л.) и залейте все 250мл кипятка. Через 1ч. добавьте к настою мед (1ч.л.). При геморрое данное средство употребляется по 100мл в сутки на протяжении 30дней.

Настой из бузинного цвета готовится так: высушенные цветки (1ст.л.) смешиваются с 250мл воды и настаиваются 30мин., все пропускается через марлю. Настой принимается трижды в день по 3-6ст.л. перед едой. Используется при кашле, насморке, ангинах, гриппе, болезнях мочевого пузыря, почек, отечности, геморрое, сыпи на коже, подагре и ревматизме.

При болезнях женских половых органов, в том числе воспалительного характера, готовят отвары из корней растения: корни бузины (30г) перемешивают с 500мл воды и, проварив, используют теплым для спринцевания. После окончания менструации на второй-третий день начинают лечение этим отваром корней бузины, прекращают же спринцеваться за два-три дня до начала новых месячных. Лечение проводится до полного выздоровления.

При радикулите можете сделать такое лечебное средство: 1,5ст.л. цветков поместите в термос и налейте туда 500мл кипятка. 1ч. средство настаивается, после чего процеживается. При острых приступах радикулита принимается по 100мл три-пять раз в день перед едой на протяжении 12-14дней. Потом делается перерыв на семь дней, после чего курс можете повторить.

При подагре и ревматизме готовится лечебная ванна: смешайте кору, листики и корни растения и 2ст.л. смеси залейте 1л. кипятка. Пусть постоит 2ч. и вылейте в ванну. Принимается ванна каждый день по 15мин., курс – две недели.

Слабительное средство: залейте высушенные плоды бузины (0,5ч.л.) 150мл остывшей кипяченной воды, дайте постоять 12ч., пропустите через марлю и употребляйте теплым один раз в день.

При сахарном диабете, заболеваниях желчного пузыря и почек пейте сок, выдавленный из ягод черной бузины, он почти не имеет противопоказаний и принесет вам неоценимую пользу. Сок бузины готовить просто: нужно хорошо помыть плоды, измельчить при помощи блендера либо мясорубки, сок отжать.

Лучше всего выпивать только что приготовленный сок по 1ст.л. дважды в сутки. А можете сок законсервировать: смешайте его с водкой в пропорции 4 части сока и 1 часть водки, все вылейте в хорошо закупоривающуюся бутылку и поместите в холодильник. Употребляется средство дважды в день по 1ст.л., смешав со 100мл сока либо простой воды.

Также при этих заболеваниях хорош будет чай из цвета бузины. Готовится он просто: 2ст.л. цвета заливается 250мл кипящей воды, через 10мин. чай готов к употреблению.

Чай из цветков от простуды готовится так: сухие цветки (1ст.л.) залить 250мл кипятка, 20мин. дать настояться, процедить. Пить на протяжении всего дня по 50мл перед едой за 30мин.

Витаминизированный чай полезен для всех, кто испытывает недостаток витаминов: 1х1 смешайте сухие ягоды бузины и шиповника и в два раза больше листков земляники и смородины. Все смешивается с кипящей водой и 10мин. настаивается. Чай готов к использованию.

При варикозе бузина очень полезна, так как она снимает воспаление, тонизирует сосуды, а также улучшает свертываемость крови.

Средство готовится так: высушенные цветки (10г) заливаются 400мл остывшей кипяченой воды, 12ч. настаиваются, процеживаются и употребляются по 50мл три-четыре раза в сутки за 15мин. до еды.

Этот же настой можно использовать для ванн (1 часть настоя на 5 частей воды), для примочек и компрессов при варикозном заболевании.

При онкологии готовят экстракт из ягод данного растения: созревшие плоды кладут в банку, пересыпая сахаром (слой ягод чередуется со слоем сахара), слои делайте толщиной не более 1см.

Средство настаивается 2-4 недели, потом процеживается и полученный сок хранится в холодильнике. Употребляется после еды трижды в день по 1ст.л. Заранее до еды за 15мин. выпейте 150-250мл простой воды.

Рожа (рожистое воспаление), готовится компресс: в кастрюлю положите веточки кустарника, налейте горячую воду, покрыв веточки так, чтобы вода возвышалась над ними на 2см. 15мин. прокипятите и дайте постоять 2ч.

Растолките в кашицу немытое пшено (0,5стакана) и белок 1 куриного яйца, смешайте и наложите получившуюся массу на место рожистого воспаления. Поверх массы положите салфетку, которую предварительно смочите в приготовленном отваре веточек бузины. Компресс нужно будет оставить на ночь.

Когда утром вы его снимете, обмойте воспаленную ногу отваром бузины и присыпьте больную зону порошком обычного мела. Через 3 такие процедуры вы заметите значительное улучшение.

Противопоказания для применения и лечения черной бузиной

Самое главное: в процессе сбора плодов не перепутайте ягоды черной бузины с ягодками красной. При созревании они похожи друг на друга. Незрелые ягоды черной бузины ядовиты. А вот уже созревшие ягоды этого кустарника не нанесут вам вреда.

В то время как ягоды красной бузины остаются ядовитыми даже когда полностью созрели. Даже простое прикосновение к ягодам красной бузины будет для вас опасно! Обязательно помойте руки после этого.

Если же сок плодов попал на слизистые либо в ранки, обратитесь к врачу.

Если вы не уверены, что перед вами сырье было взято с черной бузины, не используйте его, иначе это вызовет симптомы отравления: диарею, рвоту, воспаление слизистой ЖКТ.

Противопоказаны плоды бузины беременным и кормящим женщинам, при болезни Крона, язвенном колите и несахарном диабете. Людям с хроническими заболеваниями ЖКТ ягоды тоже нельзя употреблять.

В некоторых источниках пишут, что детям до 12 лет не стоит употреблять бузину. Однако многие все равно эффективно лечат ею кашель и простуду у ребенка, поднимают гемоглобин.

Потому проконсультируйтесь с врачом о полезности употребления бузины для вашего ребенка. И давайте ребенку бузину не в концентрированном виде, а в виде варенья либо сиропа и то в небольших количествах.

В любом случае, не нужно давать средства с бузиной детям до трех лет.

Бузина – довольно активное средство, потому посоветуйтесь с врачом, стоит ли вам ее употреблять параллельно с мочегонными средствами (у ее ягод имеется мочегонный эффект), препаратами, понижающими уровень сахара в крови (бузина тоже имеет подобный эффект), кортикостероидами и при лечении аутоиммунных заболеваний.

Индивидуальная непереносимость бузины является противопоказанием к ее употреблению.

Применение бузины в пищу

Из ягод данного растения готовят кисели (очень хороши при запорах), варенье, повидло, вино, квас (делают из соцветий), их добавляют для красивого цвета в компоты, с ними делают малосольные огурцы и засаливают некоторые овощи.

Напиток долголетия: в кастрюльке 1ст.л. ягод этого растения смешайте с 750мл кипятка и, не накрывая, проварите на слабом огне 5мин. После чего, прикрыв тканью либо полотенцем, дайте постоять ночь. Наутро положите в напиток мед (2ст.л.) и выпивайте в утреннее время по 100мл. Средство сохраняйте в холодильнике.

Сироп черной бузины: промойте ягоды (300г), выложите их в посудину, в которой будете варить, залейте водой (150мг), проварите 15мин. на малом огне.

После чего отвар пропустите через марлю, затем снова вылейте отвар в посудину. Растворите в нем сахар (300г) и проварите 5мин. В горячем виде вылейте сироп в простерилизованную сухую банку и закупорьте.

Хранится сироп при комнатной температуре, если же вы его вскроете, то храните в холодильнике.

Сироп из плодов этого растения помогает в лечении и профилактике простуды, гриппа, запоров, заболеваний почек, артрита, его также используют в качестве успокоительного средства.

Можно сделать сироп черной бузины без термической обработки: плоды пересыпаются в банке вместе с сахаром слоями (слой ягод, потом слой сахара, затем опять слой ягод и т. д.), банку закрывают крышкой и оставляют на свету на сутки, после чего помещают в холодильник либо в погреб.

Спустя неделю сироп готов. Принимается он после еды по 1дес. ложке на протяжении месяца, перерыв на неделю, затем прием продолжается. При запорах сироп стоит употреблять натощак по утрам по 1ст.л., запивается он водой комнатной температуры. Ягоды также употребляются вместе с сиропом.

Пунш с бузиной: смешайте сок ягод бузины с водой (берется по 250мл), положите туда лимонный сок (0,5 лимона), зонтики гвоздики (2-3шт.) и палочку корицы. Можно также насыпать немного сахара по вашему вкусу. Смесь прокипятите, разлейте по чашкам и положите в каждую по ломтику лимона.

Источник: https://fitdeal.ru/polza-i-vred-produktov/jagody/buzina-chernaya.html

Домашний рецепт приготовления настойки и наливки из бузины

Некоторые алкогольные напитки привлекают гурманов не только особыми вкусовыми и ароматическими качествами, но и целебными свойствами, что позволяет использовать их не только как дополнение к праздничному столу, но и как средство лечения и профилактики различных заболеваний. Ягоды и цветки бузины – это полезное средство, которое насыщено множеством полезных веществ и витаминов.

С другой стороны – эти плоды, собранные в неподходящее время, могут быть опасными для здоровья и организма. Речь идет о неспелой зеленой бузине, а также семенах этой ягоды, которые выделяют в определенных обстоятельствах опасные для здоровья компоненты. Для того, чтобы использование бузины в приготовлении алкогольных и безалкогольных напитков было абсолютно безопасным, необходимо либо отжимать из ягод сок, либо подвергать их термической обработке.

Поскольку бузина растет во многих регионах нашей страны, а также за рубежом, из нее научились приготавливать множество алкогольных и безалкогольных напитков и лечебных настоек. Своими рецептами сегодня делятся как отечественные домашние виноделы, так и их зарубежные коллеги.

Распространенный рецепт наливки из бузины, подразумевает обязательно наличие следующих ингредиентов для ее приготовления:

• Плоды черной бузины – 0,5 кг;
• Питьевая очищена вода – 0,5 л;
• Сахарный песок – 0,7 кг;
• Водка или самогон – 0,8 л.

Технология приготовления наливки из бузины включает в себя следующие этапы:

• Плоды бузины тщательно моют, отделяют от кистей, слегка разминают и заливают холодной водой;
• Спустя 24 часа смесь выкладывают в полотняный мешок и оставляют для того, чтобы сок мог свободно вытекать;
• В сок бузины добавляют сахар и снова настаивают массу до его полного растворения;
• Сироп в количестве 200 г разводят прохладной водой, вливают водку или самогон и настаивают в течение 4 суток, после чего готовый напиток подают к столу охлажденным.

Особым спросом среди виноделов пользуется рецепт польской настойки из черной бузины на спирте и вине. Что понадобится домашнему умельцу для ее приготовления в домашних условиях?

• Плоды бузины черной – 3 кг;
• Сахарный песок – 2 кг;
• Лимон – 2 шт;
• Корица – 3-4 палочки;
• Гвоздика – 10 бутончиков;
• Бадьян – 3 звездочки;
• Лимонная кислота – 20 г;
• Белое полусухое вино – 1 л;
• Очищенная питьевая вода – 3 л;
• Спирт 70% — 3 л.

Чтобы на выходе получился оригинальный и качественный напиток, важно соблюсти последовательность всех шагов технологии приготовления настойки:

• Плоды бузины тщательно перебирают и удаляют незрелые и зеленые ягоды, а также подгнившие и с признаками плесени;
• Ягоды промывают в холодной воде и кладут в кастрюлю, куда затем добавляют мелко порезанные лимоны, бадьян, гвоздику, корицу и сахар, заливая все это смесью вина и воды;
• Всю смесь ставят на огонь, доводят до кипения и варят на медленном огне в течение 30 минут, постоянно перемешивая. После того, как сахар полностью растворится, кастрюлю плотно закрывают и оставляют на ночь;
• После того, как отвар охладился и настоялся, его процеживают через несколько слоев марли, а ягоды отжимают и выбрасывают;
• В небольшом количестве кипятка растворяют лимонную кислоту, после чего добавляют эту смесь к отвару вместе со спиртом и тщательно все перемешивают;
• Получившийся напиток переливают в банку, что позволит удобно отфильтровать его через ватный фильтр. Затем его разливают в бутылки и настаивают в течение как минимум 3 месяцев.

Наливки и настойки из бузины привлекают множество ценителей спиртных напитков насыщенным цветов, восхитительным ароматом и удивительным вкусом.

Источник: https://frullato.ru/domashnijj-recept-prigotovleniya-nastojjki-i-nalivki-iz-buziny.html

Применение настойки бузины черной для укрепления здоровья

Ядовитые растения часто применяются в рецептах народной медицины, поскольку растительные яды имеют выраженное воздействие на организм.

Настойка бузины черной (Sambúcus nígra) представляет опасность при передозировке, поэтому нужно хранить средство в таком месте, где его не найдут дети, пьющие родственники, плохо видящие пожилые люди.

При передозировке нужно вызвать скорую помощь и промыть желудок. Самая маленькая концентрация яда содержится в цветах, сочных и спелых ягодах. Части растения имеют различия в химическом составе:

• эфирные масла, в том числе терпены, гликозиды, рутин, каротин, дубильные вещества, слизь, минеральные соли, холин, алкалоиды (кониин и сангвинарин). Применение цветов вызвано содержанием большого количества полезных органических кислот: яблочной, валериановой, кофейной, уксусной.
• аскорбиновую кислоту, карбоновые кислоты, эфирные масла, органические сахара, каротин, рутин, антоцианы.
• смолы, дубильные вещества, каротин, аскорбиновую кислоту, самбунигрин.
• самбунигрин, жирное масло, алкалоиды.
• дубильные вещества, истинную горечь, сапонины.

Кора и оболочка корней содержат: холин, тритерпены, фитостерины, пектин, дубильные вещества, эфирные масла, множество органических кислот, метиловый и цериловый спирт.

Применение в народной медицине

В народной медицине применение в лекарственных целях имеют все перечисленные части растения. Принимать средства на основе бузины черной нужно в точном соответствии с рекомендованной дозировкой.

Настойка бузины продается в готовом к употреблению виде, при желании можно сделать лекарство в домашних условиях. Концентрация полезных и вредных веществ будет различной в зависимости от региона произрастания, химического состава почвы, индивидуальных особенностей дерева.

Если опыта и навыков в заготовке лекарственного сырья недостаточно, то безопаснее использовать покупное средство. Какое действие оказывает бузина:

• Применение лекарства при вирусных и бактериальных инфекциях вызвано его мочегонным и потогонным действием. За счет ускоренного выведения жидкости снимаются такие проявления интоксикации, как тяжесть в голове, ломота в суставах, боль в скелетных мышцах, сниженная концентрация внимания, усталость и разбитость.
• Сок бузины угнетает размножение патогенных микроорганизмов. Применение растения против кашля вызвано его способностью усиливать секрецию слизистой, увеличивать производство мокроты. Антисептические свойства бузины нашли применение в составлении растворов для обработки полости рта, для полоскания горла, для спринцевания. В лечении гинекологических заболеваний, прежде чем начинать применение народных рецептов с бузиной, нужно обязательно проконсультироваться с гинекологом. Можно встретить рецепты, где рекомендуется регулярное спринцевание соком бузины – это исключительно вредная для женского здоровья рекомендация. Польза бузины проявляется не во всех случаях, чтобы средство улучшило самочувствие, нужно применять его правильно и уместно.
• Настойка используется для быстрого и эффективного устранения запора, для активизации мелкой моторики кишечника. Средства на водной основе используют, как клизмы для ректального введения, средства на спиртовой основе нельзя вводить в прямую кишку.
• Сок черной бузины при местном применении вызывает легкую степень онемения. По сравнению с современными лекарствами, этот старинный рецепт нельзя назвать особенно эффективным. Однако, все еще востребовано наружное применение компрессов из бузины для обезболивания геморроидальных узлов. Компрессы используются при ревматоидном артрите, травмах и хронических повреждениях суставов, при подагре, при артрозе.
• Местное применение бузины при гноящихся ранах, трофических язвах или других дефектах кожных покров вызвано обеззараживающим действием сока растения. После ликвидации бактериальной обсемененности раны заживление проходит легко и быстро. Применение при лечении крупных фурункулов и карбункулов, особенно выше линии ключиц, проходит по согласованию с хирургом. Пациент должен быть в курсе, что используя рецепты народной медицины вместо хирургического вмешательства, он подвергает свою жизнь серьезному риску.

Ни одного достоверного клинического исследования, которое бы подтверждало эффективность бузины черной против сахарного диабета, ВИЧ-инфекции, доброкачественных и злокачественных опухолей не проводилось.

Лечение при раке с помощью настойки нужно проводить по согласованию с онкологом.

О лекарственном растении

Кустарник распространен в южной части России. Ствол разветвленный, достигает в высоту до 6 м, редко – до 10 м. Цвет коры серо-коричневый, цвет молодых побегов – зеленый.

Расположение листьев супротивное, длина листа до 30 см, форма сложная, разделенная на 3-7 листочков. Цветение проходит в мае-июне. Каждый цветок имеет 5 светло-желтых лепестков, диаметр цветка до 8 мм.

Форма соцветия – щиток. В августе – начале сентября кустарник приносит плоды-костянки. Цвет плодов насыщенно-фиолетовый, диаметр до 7 мм. Кора заготавливается ранней весной, цветы и плоды – по мере появления. Плоды для настойки должны быть зрелыми.

От чего лечит настойка бузины?

• Простудные заболевания, ОРВИ, бронхит, трахеит, ларингит, фарингит и другие.
• Антисептическая обработка ран, язв, дефектов кожных покровов.
• Обезболивание при ревматоидном артрите, артрозе, подагре, хронических болях в суставах.
• Нормализация пищеварения, используется, как слабительное средство.
• От авитаминоза, для стимуляции иммунитета.
• При неврологических заболеваниях, параличах и парезах.
• В качестве профилактического средства против атеросклероза, сахарного диабета, ожирения.

Рецепты настойки бузины

Чтобы приготовить настойку черной бузины на воде, можно применить один из рецептов:

• Взять 1 ч.л. сушеных плодов, залить 250 мл кипятка. Настоять до остывания, выпить за 1 прием. Помогает от атонического запора.Взять 1 ст.л. измельченной коры, залить 500 мл кипятка. Настаивать в термосе 8-10 часов. Принимать по 100 мл 5 раз в день. Используется, как средство от отечности, для снятия интоксикации, для выздоровления от простудных заболеваний.
• Настой для наружного применения. 30 г измельченного корня заливают 500 мл кипятка, настаивают до остывания. Этим составом можно смачивать компрессы. Прикладывают обезболивающий компресс не более, чем на 30 минут. На ночь оставлять нельзя.
• Настойка на спирту. Средство составляется в пропорции 100 г ягод на 100 мл 90-градусного спирта или на 200 мл 40-градусной водки. Используется для улучшения отхождения мокроты. Принимать по 30 капель 3 раза в сутки. Состав на водке можно использовать по 50 капель.
• Концентрированная настойка для компрессов. 1 кг ягод залить 5 л кипятка, варить 15 минут, настаивать до остывания. Когда состав станет теплым, добавить 1 ст.л. соды. Прикладывать такой обезболивающий компресс можно только на 15 минут, возможна аллергия. Перед применением средство нужно процедить. Можно использовать для обмывания суставов или ран.
• В косметических целях используется настойка для умывания. Средство составляется в соотношении 20 г цветков на 500 мл кипящей воды. Настаивать нужно до полного остывания. Умываться, плотно закрыв глаза. На Руси деревенские красавицы использовали такой рецепт для осветления кожи, для избавления от угрей, черных точек и воспаленных пор.

На препараты из бузины черной бывает аллергия. Прежде, чем использовать состав на большой площади тела, нужно проверить реакцию на маленьком участке.

Рекомендации по применению настойки бузины

Растение не подходит для лечения детей до 12 лет. При лечении запоров максимальная длительность курса приема – 1 неделя. Нельзя использовать это средство на регулярной основе. Некоторые рецепты народной медицины не только бесполезны, но и вредны.

Можно встретить рекомендации по применению горячих компрессов из бузины черной на область почек. Делать такую процедуру без точного диагноза и одобрения лечащего врача нельзя. Нагревание вызывает расширение кровеносных сосудов, увеличивает проницаемость стенок.

Если воспаление почек вызвано бактериальной инфекцией, то патогенная микрофлора проникнет в кровеносную систему и причинит ущерб здоровью неразумного пациента.

Противопоказания

Лекарства с содержанием бузины черной нужно с осторожностью принимать при хронических заболеваниях внутренних органов. Эфирные масла растения и синильная кислота дают нагрузку:

• на печень и почки;
• на сердце и сосуды;
• на дыхательную систему;
• на железы внутренней секреции;
• на поджелудочную железу, желчный пузырь.

Список противопоказаний включает в себя все заболевания, в которых так или иначе затронуты перечисленные органы. Спиртовой состав не подходит:

• беременным;
• кормящим женщинам;
• людям с алкогольной зависимостью.

Водный и спиртовой состав не применяется для лечения детей до 12 лет.

Источник: http://SemTrav.ru/nastojki/drevesnye/iz-buziny-chernoj.html

Настойка бузины черной: рецепты и применение

Черная бузина (black elderberry) — многолетний кустарник, части которого обладают целебными свойствами. Растение активно применяется в лечебных целях. Настойка из черной бузины в домашних условиях помогает при различных заболеваниях, недомоганиях и используется для профилактики. Приготовить чудодейственный эликсир довольно несложно. Популярные рецепты разберем в статье.

Польза бузиновой настойки

Ягоды черной бузины богаты питательными элементами.

Об этом говорит их химический состав:

• флавоноиды;
• аскорбиновая кислота;
• тирозин;
• самбуцин;
• сахар;
• дубильные вещества;
• рутин;
• каротин;
• хризантемин;
• эфирные масла;
• карбоновые кислоты.

Благодаря содержанию вышеперечисленных веществ черная бузина обладает следующими свойствами:

1. Укрепляет иммунную систему.
2. Улучшает пищеварение.
3. Способствует очищению сосудов.

Настойка из ягод бузины применяется в профилактических и лечебных целях, поскольку обладает следующими свойствами:

1. Слабительное помогает восстановить работу пищеварительной системы.
2. Противодиабетическое нормализует уровень инсулина и глюкозы в крови.
3. Мочегонное используется в составе комплексного лечения заболеваний почек и мочеполовой системы.
4. Общеукрепляющее способствует повышению иммунитета.
5. Потогонное помогает при инфекционных и воспалительных заболеваниях.

Интересно знать! В Болгарии костянки черной бузины активно используют в производстве лекарственных препаратов против онкологических заболеваний.

Показания

Благодаря лечебным свойствам спиртовая настойка из черных плодов назначается как лекарство.

Показания к применению следующие:

• бронхиальная астма и другие болезни дыхательных путей;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• онкология;
• сахарный диабет;
• инфекционные, вирусные и простудные заболевания;
• нарушения работы ЖКТ;
• воспалительные процессы.

Вред

Использование бузины на спирту причинит вред детскому организму и любому взрослому в случае превышения дозировки. Также никакой пользы от черных плодов не будет, если не учитывать противопоказаний к применению:

1. Беременность, лактация.
2. Тяжелые заболевания органов ЖКТ.
3. Болезнь Крона.
4. Индивидуальная непереносимость.

Как приготовить настойку в домашних условиях

Бузину используют в народной медицине, косметологии и в кулинарии (варенье, чай и т. д.). Все средства имеют простую технологию приготовления, что позволяет делать их дома самостоятельно.

Делать настойку следует из спелых свежих ягод. И именно черных. Зеленые — неспелые, красные — несъедобные. И зеленые, и красные плоды ядовиты. 

Бузиновые косточки содержат синильную кислоту, которая содержит яд. Поэтому для приготовления средств используют только сок ягод либо хорошо прогретые плоды. Под воздействием высокой температуры кислота расщепляется.

Настаивают черные плоды на алкогольной основе (водка, спирт и т. д.). Простые рецепты лечебных настоек в домашних условиях вы найдете далее.

Простой рецепт на водке

Настойка на водке из бузины черной, помимо основного воздействия, помогает пережить резкую смену погоды и облегчает симптомы недомогания.

Ингредиенты:

• 500 г черных плодов;
• 200 г сахарного песка;
• 200 мл остывшей кипяченой воды;
• водка.

Соотношение водки и полученного бузинового сиропа: 500 мл алкоголя на 100 мл сока.

Процесс пошагово:

1. Для начала необходимо сделать сироп. Взять банку большого объема. Для 0,5 кг сырья подойдет двухлитровая тара. Наполнить емкость ягодами и сахаром, чередуя компоненты слоями.
2. Оставить на сутки в тепле. Затем отправить в холодильник, прикрыть банку марлей. Выдержать так шесть суток. За это время бузина даст достаточно сока.
3. Измерить объем сока, соединить с алкоголем в том соотношении, что указано по рецепту. Добавить воду, убрать заготовку в темное прохладное место примерно на 4 дня.

С пряностями

Классический рецепт по чешским стандартам. Специи придают эликсиру особый вкус и аромат. Лечить таким настоем можно те же болезни, что и любой другой бузиновой настойкой без специй.

Ингредиенты:

• 200–250 г сахара;
• маленькая палочка корицы;
• 0,5 ч. л. сушеной лимонной цедры;
• 50 мл рома;
• 500 мл водки;
• 500 мл бузинового сока;
• пара зонтиков гвоздики.

Приготовление:

1. Выжать ягодный сок заранее.
2. Влить его в кастрюльку, ввести сахар и пряности. Варить 15 минут.
3. Накрыть крышкой, настоять 24 часа.
4. Процедить заготовку и соединить в стеклянной емкости с алкоголем.
5. Настаивать наливку в теплом темном месте 30 дней.

На спирте и вине

Польская настойка, которую легко делать в домашних условиях.

Понадобится:

• 10 г лимонной кислоты;
• 1500 г черной бузины;
• 1 лимон;
• 1000 г песка сахарного;
• пара палочек корицы;
• гвоздика + бадьян по вкусу;
• 1,5 литра спирта 70 %;
• 500 мл полусухого белого вина;
• 1,5 л воды.

Описание процесса приготовления:

1. Подготовить плоды и отправить в кастрюлю.
2. Ягоды промыть, лимон разделить на дольки.
3. Ввести сахар, пряности и залить водой с вином.
4. Довести массу до кипения, уменьшить огонь, варить полчаса.
5. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Примерно на 8 часов, лучше на ночь.
6. Заготовку процедить. Ввести лимонку и спирт. Перемешать. Разлить настойку по емкостям и настаивать три месяца.

Рецепт на коньяке

Лечебный эликсир, который готовится по классической технологии.

Компоненты:

• 500 г черных ягод;
• 800 мл коньяка;
• 500 мл остывшей кипяченой воды;
• 700 г сахара.

Готовим пошагово:

1. Плоды залить холодной водой и оставить на сутки.
2. Процедить через полотняный мешок.
3. В сок ввести сахар и настаивать, пока песок не растворится.
4. В сироп добавить коньяк и настоять четверо суток.

На самогоне

Для снятия отеков и лечения воспалений эффективна настойка из корней бузины.

Состав:

• 2 части самогона;
• 1 часть сушеных корней.

Делать продукт достаточно просто:

1. Сушеное сырье измельчить и залить крепким напитком.
2. Настаивать 10 дней. Температура комнатная. Место темное, сухое.

Перед употреблением настой процедить.

Применение

Стандартная схема приема: по 20–30 г до еды ежедневно. Принимать до полного выздоровления, но не более одного месяца. Курс допустимо повторить.

При лечении запоров длительность лечения составляет 7 суток.

Перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. В зависимости от вида заболевания, возраста и индивидуальных особенностей дозировка может корректироваться.

Где купить плоды бузины

Серную бузину можно приобрести в аптеках и специализированных магазинах. Однако далеко не везде порадует соотношение цены и качества. А на iHerb все товары представлены по цене ниже аптечной на 30–50 %.

Компания давно зарекомендовала себя на рынке как успешный интернет-магазин, который предлагает покупателям выгодные условия заказа. Это доставка разными способами в любую точку мира, скидки, акции и высокое качество.

Сайт Айхерб радует приятным интерфейсом, подробным понятным описанием каждого товара и тысячами отзывов реальных потребителей. А при возникновении проблем у каждого имеется возможность обратиться в службу поддержки.

Домашняя настойка из черной бузины — натуральный продукт высокой эффективности. Его легко готовить и принимать.

Источник: https://natulife.ru/pitanie/superfoods/derkust/sambcusnigra/nastojka-buziny-chernoj

Как приготовить настойку из бузины

Настойка из бузины может быть невероятной силой исцеления. К счастью, сделать это дома легко и бережно.

При наружном применении бузина может помочь заживлять раны, а при приеме внутрь — при простуде, гриппе и респираторных заболеваниях. Он изучается не только на его иммунные свойства, но также на противовоспалительный и противораковый потенциал.

Бузина свежая или сушеная?

Если ягоды бузины растут на местном уровне, используйте их *, но можно использовать сушеные ягоды бузины (например, от Frontier Herbs).Используйте сушеные ягоды бузины, когда их невозможно идентифицировать, или когда они просто не растут поблизости.

Лист для исследования трав

Подпишитесь и получите бесплатный лист для изучения трав

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Процесс и результаты в основном такие же и относительно бережливые, даже когда необходимо покупать сушеные ягоды.

Как приготовить настойку из бузины с водкой

Наполните банку свежими вымытыми ягодами бузины на половину (или на 1/4 сушеными ягодами бузины). Залейте ягоды водкой, заполнив банку на расстоянии не более 1 дюйма от верха.

Закройте банку крышкой и поместите в темный шкаф на 4-6 недель. Время от времени встряхивайте его.

После настаивания ягоды процедить из водки и перелить настойку в чистую банку с плотно закрытой крышкой. Хранить вдали от прямых солнечных лучей, использовать темные бутылки, если не хранить в темном шкафу.

Как приготовить настойку из бузины с глицерином

Преимущество использования глицерина в том, что он, конечно же, не содержит спирта и больше подходит для детей или взрослых, избегающих употребления алкоголя.

Процесс приготовления настоек глицерина немного отличается от настойки водки:

Со свежими ягодами бузины

Для свежих ягод бузины наполните банку на 2/3 свежими вымытыми ягодами бузины. Слегка раздавите ягоды деревянной ложкой обратной стороной, а затем полейте спутанные ягоды глицерином на расстоянии не более 1 дюйма от верхушки.

Закройте банку крышкой и поместите в темный шкаф на 4–6 недель, встряхивая каждый день (или если вспомнят).

По окончании настаивания процедите ягоды и храните глицерит в чистой бутылке. Опять же, храните вдали от прямых солнечных лучей, используйте темные бутылки, если не храните в темном шкафу.

С сушеной бузиной

Для сушеных ягод бузины необходимо добавить немного воды, чтобы помочь ягодам увлажниться. Хорошее соотношение — 75% глицерина к 25% воды.Проще всего смешивать 1-2 чашки за раз. Сделайте замес из 1 и 1/2 стакана глицерина, смешанного с 1/2 стакана воды, и хорошо взбейте. Отложите в сторону.

Наполните банку сушеными ягодами бузины на 1/3, залейте смесью глицерина и воды так, чтобы расстояние от верха не превышало 1 дюйм. Хорошо перемешайте, прежде чем накрыть крышкой и хранить в темном шкафу от 4 до 6 недель.

Трясите его каждый день или когда вспомните. Как указано выше, процедите ягоды и храните настойку в чистой бутылке вдали от прямых солнечных лучей.

Меры безопасности и кому следует избегать бузины

Если вы боретесь с аутоиммунным заболеванием, сначала проконсультируйтесь с врачом или травником, поскольку это может слишком сильно стимулировать иммунную систему для этих состояний. Существует много противоречивой информации о беременных и кормящих женщинах — она ​​недостаточно изучена, поэтому, если вы беременны или кормите грудью, на всякий случай лучше избегать бузины. Если вы принимаете какие-либо лекарства по рецепту, поговорите со своим врачом о возможных взаимодействиях. Я не врач и не квалифицированный медицинский работник, пожалуйста, дважды проверьте всю эту информацию у своего врача или травника .

* Обратите внимание — Важная информация по безопасности: здесь при кормлении чрезвычайно важна правильная идентификация — некоторые виды бузины токсичны, черная бузина считается безопасной, но обязательно проведите идентификацию перед употреблением.

Использование настойки бузины

Когда кажется, что простуда или грипп вот-вот начнутся, начните принимать по 1 чайной ложке настойки бузины 3 раза в день.Разведите в стакане воды, чтобы облегчить ожог алкоголя и при необходимости облегчить питье.

Хотя сироп из ягод бузины — удивительное натуральное средство, которое стоит иметь под рукой, процесс его приготовления требует немного больше усилий и времени, когда времени может быть мало. Вместо того, чтобы тратить время на перемешивание и процеживание сока бузины, будьте готовы к сезону простуды и гриппа этой зимой, начав немного настойки из бузины сейчас и имея под рукой достаточно в темном шкафу.

Поделиться — это забота!

Как приготовить настойку из бузины от простуды и гриппа

Бузина, в частности подвиды Sambucus nigra и Sambucus canadensis , веками использовалась для борьбы с простудой, гриппом и вирусными инфекциями.В последние десятилетия новый интерес к растению привел к нескольким крупным исследованиям с целью определения его эффективности. Поразительно, но оказалось, что бузина стимулирует иммунную систему организма, является мощным антиоксидантом и действительно может сокращать и уменьшать симптомы простуда и грипп.

Из бузины можно приготовить сироп, желе и другие лакомства, но наш проект фокусируется на приготовлении настойки из бузины — спиртового экстракта бузины, обладающего лечебными свойствами.

Сбор бузины

Treehugger / Ульяна Вербицкая

Если вы посадили собственный куст бузины, это здорово.В противном случае определите куст бузины, прежде чем что-либо собирать, поскольку бузину легко спутать с токсичным водяным болиголовом, Cicuta maculata. Вы можете заметить разницу, потому что стебли водяного болиголова полые с фиолетовыми полосами. Все части болиголова токсичны, поэтому не трогайте растение. Помните, что сырая бузина может вызвать тошноту, поэтому не поддавайтесь желанию попробовать ягоды.

Выбирайте только спелые ягоды бузины. Ягоды спелые, когда они темно-фиолетово-черного цвета и слегка мягкие на ощупь. Срежьте ножницами фиолетовые грозди ягод с целыми стеблями. Это облегчает отделение ягод от зонтиков — тонких зонтиков, на которых растут ягоды. Очищая ягоды, используйте большой центральный стебель в качестве ручки.

После приготовления настойку настаивать и процедить

Treehugger / Ульяна Вербицкая

Дайте настойке настояться от двух до шести недель. Каждый день встряхивайте банку. В течение первой недели или около того каждый день откручивайте крышку и проверяйте, покрыты ли ягоды водкой.При необходимости долейте еще водки.

Через шесть недель процедите настойку через дуршлаг в миску, выдавив из ягод как можно больше настойки. Разлейте полученную жидкость в чистую банку, промаркируйте ее и храните в темном месте. Откажитесь от ягод.

Настойки на травах сохранятся год-два; по истечении этого времени они будут медленно терять потенцию. Если вы когда-нибудь заметите плесень или заметите неприятный запах, откажитесь от настойки.

DIY Настойка из бузины

Настойка из бузины — это простой способ превратить свежие или сушеные ягоды бузины в домашнее средство для укрепления иммунной системы.

Вы могли встретить бузину в форме настойки или сиропа, если когда-либо болели простудой или гриппом. Это мощная форма растительной медицины, когда дело доходит до борьбы с унылыми симптомами, которые так часто сопровождают сезонные насекомые, и ее также можно принимать в качестве профилактического средства, когда все вокруг вас плохо себя чувствуют.

Настойка, представляющая собой концентрированный травяной экстракт, является идеальным способом ощутить целебные свойства ягод бузины, и ее можно приготовить дома, используя всего несколько ингредиентов и очень мало оборудования.

Однако единственное, что вам понадобится, — это время, если быть точным, примерно на 2 месяца. Как только вы поймете, насколько просто приготовить настойку из бузины дома, вы подарите всем своим знакомым бутылку этого мощного эликсира от гриппа.

Преимущества настойки из бузины

Использование бузины в качестве лекарственного растения можно проследить вплоть до каменного века, и есть данные, свидетельствующие о том, что ягоды бузины издавна использовались для получения различных лечебных свойств во многих различных географических регионах.

По сей день ягоды бузины хорошо известны своими противовирусными и иммуностимулирующими свойствами, как в современной науке, так и в традиционной народной медицине. В настоящее время изучаются преимущества экстрактов бузины, когда речь идет о борьбе с симптомами простуды и гриппа, и результаты обнадеживают.

В одном исследовании изучалось действие экстракта бузины на группу из 60 человек, у всех из которых были первые симптомы гриппа. На протяжении болезни участникам давали настойку бузины или плацебо, регулярно сообщая о своих симптомах.

Результаты эксперимента? Люди, которым давали экстракт бузины, сообщили, что их симптомы гриппа отступили в среднем на 4 дня раньше, чем те, кто получал плацебо.

Другое исследование, в котором изучалось влияние экстракта бузины на дальних авиаперелетов, испытывающих симптомы простуды, показало, что продолжительность симптомов была в среднем на 2 дня короче при приеме экстракта бузины по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

Хотя настойки из ягод бузины традиционно использовались для лечения симптомов простуды и гриппа, ранние исследования начинают изучать противовоспалительные свойства экстракта, а также его потенциальное использование в качестве противоотечного, антибактериального средства и средства от расстройства желудка (среди многих других ).

Приспособление для домашней настойки из бузины

Как и в любом проекте по изготовлению настойки, оборудование, необходимое для приготовления сильнодействующего травяного экстракта, минимально.

Вам понадобится банка с плотно закрывающейся крышкой — для большинства рецептов настойки требуется банка каменщика и крышка — это то, что я также использую и рекомендую, когда готовлю настойки.

Подойдут и обычные каменные кувшины, но из них также делают каменные кувшины из янтаря, которые помогают предотвратить повреждение настойки светом во время извлечения.Если вы делаете экстракт бузины в прозрачной каменной банке, храните его в темном месте, пока вы ждете, пока настойка бузины вытянется.

Когда приходит время слить готовую настойку из бузины, я обнаруживаю, что воронка среднего размера, выстланная парой слоев марли, справляется со своей задачей без всякого беспорядка (при этом хорошо фильтруя остаточный осадок).

Хранить настойки в бутылках из темного янтарного стекла с пипеткой. Темно-янтарное стекло помогает защитить активные лекарственные соединения в вашей настойке от света, что может привести к снижению терапевтических свойств настойки.

Этикетировать настойки пустыми липкими этикетками или малярной лентой.

Приготовление настойки из бузины

В зависимости от того, что у вас есть, настойку из ягод бузины можно приготовить из свежих или сушеных ягод бузины.

Хотя технически возможно приготовить успешную настойку из неповрежденных ягод, вы получите наилучшие результаты, если ягоды будут грубо нарезаны. Если ягоды свежие, на этом этапе выделяется их богатый антиоксидантами сок, и, будь то свежие или сушеные, измельчение ягод бузины открывает большую площадь поверхности, а это означает, что будет извлечено больше растворимых в спирте соединений.

Наполните чистую банку на 1/3 — 1/2 свежими или сушеными ягодами бузины. Не поддавайтесь желанию положить в банку свежие ягоды бузины, дайте им осесть естественным образом.

Затем полностью залить бузиной спиртом. Мне нравится использовать водку Smirnoff, потому что она недорогая, но вкусная (потому что помните, вы будете капать настойку в рот). Вы можете использовать практически любой этиловый спирт, если он содержит не менее 80 (или 40 процентов) спирта — что-нибудь ниже этого, и вы начнете терять некоторые важные антибактериальные свойства алкоголя (и настойка может испортиться).

Никогда не используйте изопропиловый спирт (медицинский спирт) для приготовления настоек; он ядовит для проглатывания и может вызвать серьезное заболевание. Медицинский спирт не подходит для настоек, но его можно использовать для приготовления травяных мазей для наружного применения (но обязательно тщательно промаркируйте их).

Слегка встряхните банку и ее содержимое перед хранением в прохладном сухом месте вдали от источников света (например, кухонного шкафа или полки кладовой).

Повторяйте легкое перемешивание каждые пару дней и следите за низким уровнем алкоголя.В частности, сушеные растения иногда поглощают алкоголь. В этом случае просто снимите крышку и залейте ягоды спиртом.

Через 6-8 недель настойку можно перелить в бутылки из темного янтарного стекла. Настойку из бузины при правильном хранении можно использовать до 5 лет после первоначальной экстракции.

Выстелите воронку среднего размера свернутым куском марли, поместив кончик воронки в горлышко бутылки из темного янтарного стекла.Осторожно перелейте настойку в бутылку, выдавив оставшиеся ягоды бузины на марлю до последней капли. Выбросьте пропитанные спиртом остатки ягод бузины.

Пометьте наполненную настойкой бутылку с содержимым, датой розлива, рекомендуемой дозировкой и (необязательно, но полезно, если вы новичок в мире фитотерапии) обычными способами использования.

Глицерит бузины без спирта

Если вы предпочитаете избегать использования спирта в этой или любой другой настойке, вы можете приготовить так называемую глицеритовую настойку.

Настойка глицерита сделана с использованием смеси пищевого растительного глицерина и воды; обычно соотношение 3 частей растительного глицерина на 1 часть воды. За исключением используемого растворителя, способ приготовления бузины такой же, как и со спиртом.

не имеют такого сверхдлительного срока хранения, как настойки на спиртовой основе, но они хранятся от 14 до 24 месяцев (что все еще достаточно долго).

Дозировка настойки бузины

Я не являюсь клиническим травником или врачом, и вам следует уточнить у своего практикующего врача конкретную дозировку (и перед началом любого нового лечения, травяного или другого).Тем не менее, я смог найти в Интернете несколько предложений по дозировке настойки бузины.

Конкретные дозировки настойки бузины варьируются в зависимости от возраста, но предлагаемый метод приема экстракта тот же: сублингвально (выпуская капельницу под язык).

Для больных взрослых (старше 12 лет) рекомендуемая дозировка составляет 2 полные пипетки 3 раза в день.

Для взрослых, которые не болеют, но могут заразиться вирусом простуды или гриппа, рекомендуемая доза составляет 2 полные пипетки один раз в день.

Для больных детей в возрасте от 5 до 12 лет рекомендуемая дозировка составляет 1 каплю 3 раза в день.

Для детей, которые не болеют, но могут заразиться вирусом простуды или гриппа, рекомендуемая доза составляет 1 пипетку один раз в день.

Для больных детей младше 4 лет рекомендуемая доза составляет от 1/4 до 1/2 капельницы 3 раза в день. (Я бы не стала давать детям в возрасте от года.)

(особенно для младенцев и детей: проконсультируйтесь с врачом перед тем, как пробовать какое-либо новое лекарство, травяное или иное, и подумайте о том, чтобы сделать глицерит вместо спиртовой настойки.)

Время подготовки: 10 минут

Время активности: 10 минут

Дополнительное время: 2 месяца

Общее время: 2 месяца 20 минут

Сложность: Легко

Настойка из бузины, обладающая иммунными свойствами, является мощным лекарством, которое нужно иметь под рукой во время сезона простуды и гриппа. Приготовьте настойку дома из свежих или сушеных ягод бузины с минимальным оборудованием.

Материалы

• Ягоды бузины свежие или сушеные, крупно нарезанные
• Водка или другой крепкий спирт (или растительный глицерин * при приготовлении безалкогольной настойки)

Инструменты

• Пинтовая банка каменщика (или другая банка с плотной крышкой)
• Воронка
• Марля
• Темно-янтарные флаконы-капельницы
• Клейкая этикетка или скотч и маркер (для маркировки готовой настойки)

Инструкции

1.Наполните чистую пустую банку на 1/3 или 1/2 свежими или сушеными ягодами бузины.

2. Смочите ягоды спиртом, убедившись, что содержимое банки полностью покрыто.

3. Плотно закрутите крышку и встряхните содержимое банки. Поместите в прохладное, сухое место вдали от света, чтобы удаление произошло в течение следующих 6-8 недель.

3. Каждые пару дней осторожно встряхивайте спиртовые настойки; настойки глицерита следует взбалтывать каждый день. Если в какой-то момент уровень растворителя окажется низким, добавьте еще, чтобы покрыть ягоды бузины.

4. Когда настойка будет готова к декантации, выстелите воронку марлей и поместите кончик воронки в горлышко бутылки из темного янтарного стекла. Вылейте растворитель и ягоды бузины в воронку, выстланную марлей, прижимая, чтобы вся жидкость попала в бутылку.

5. Маркируйте настойку с указанием ее содержимого, даты производства, рекомендуемых дозировок и предлагаемых способов использования. Хранить в сухом прохладном месте вдали от света.

Банкноты

* Если вы готовите настойку глицерита, полностью покройте растительный материал препаратом из 3 частей глицерина на 1 часть дистиллированной воды.

Способы использования бузины

Ищете другие способы употребления бузины?

Домашние травяные настойки

Почему стоит остановиться на бузине? Так много домашних настоек на травах, которые легко приготовить прямо на собственной кухне!

Преимущества настойки бузины: удивительный природный усилитель иммунитета — травяные чаи Ома — качественный листовой чай

Бузина — это травяная электростанция, повышающая иммунитет

Если вы знакомы с ягодами бузины, вы, возможно, слышали, что они укрепляют иммунитет . Также называемый Black Elder ( Sambucus nigra L. ), это растение имеет репутацию природной универсальной аптечки, способной помочь в естественном процессе исцеления организма от вирусов простуды и гриппа, лихорадки, раздражения кожи, сезонной аллергии. , проблемы с носовыми пазухами и ревматический дискомфорт — и это лишь некоторые из них. Неудивительно, что люди веками использовали бузину и даже считали ее сверхъестественным растением, которое может связать вас с другими сферами… но давайте отложим этот разговор на другой день…

Бузина, как говорят, выводит токсины из организма, способствует оттоку мочи. дефекации и уменьшения воспаления суставов, сухожилий, мышц и связок.Он также укрепляет клеточные мембраны, предотвращая проникновение вирусов.

Кроме того, ягоды бузины богаты антиоксидантами. Антиоксиданты — это соединения, которые избавляют организм от вредных свободных радикалов, вызывающих множество различных дегенеративных заболеваний.

Противовирусные и противомикробные свойства бузины прошли клинические испытания

Медицинский мир постепенно осознает силу бузины как потенциального дополнения к традиционным методам лечения вирусных и бактериальных инфекций. Хотя существует лишь несколько клинических исследований о влиянии экстрактов бузины, пока те немногие из них выглядят многообещающими.

В 2011 году BioMed Central опубликовала исследование, в котором было обнаружено, что экстракты бузины, протестированные in vitro , (в чашках Петри, помните, из средней школы?) Подавляли рост вирусных и бактериальных клеток через 48 часов. Другое исследование, опубликованное Nutrients в 2016 году, проверило способность соединений бузины уменьшать продолжительность вируса простуды и симптомы у авиапассажиров и обнаружило клинически значимые различия по сравнению с плацебо.

Пока мы ждем новых исследований, которые докажут то, что мы уже знаем (что бузина потрясающая), я могу сказать, что лично, поскольку я начал использовать бузину несколько лет назад, количество вирусов простуды и гриппа, которые я заразил от двух моих малышей резко упала. И если у вас нет аллергии на ягоды бузины (в этом случае, пожалуйста, не ешьте их), использование экстрактов бузины в качестве иммунной добавки практически не вызывает побочных эффектов.

Как использовать настойку бузины для профилактики простуды и гриппа

Одну пипетку настойки бузины можно принимать один раз в день в течение сезона простуды и гриппа в качестве профилактики или 3-4 раза в день при появлении симптомов.В нашем доме мы используем нашу травяную настойку из бузины Oma, изготовленную из органического растительного глицерина (не спирта), чтобы сохранить здоровье всей семьи (двое взрослых, двое малышей).

Если вам интересно, что такое настойка, я кратко объясню: мы используем метод мацерации, измельчая ягоды бузины, чтобы высвободить их фенольные соединения (мощные целебные свойства ягод), и позволяем им впитаться в глицериновую основу для минимум две недели для повышения концентрации. Настойки помогают усвоить концентрированные травы и свойства растений быстрее, чем позволяет пить чай, поэтому вы можете быстрее увидеть эффект от настойки.

Наш экстракт бузины сделан из органического растительного глицерина, что делает его сладким, вкусным и подходящим для детей. Моя 18-месячная девочка танцует со мной с высунутым языком, если она замечает меня с бутылкой настойки бузины в руке, потому что она хочет каплю!

******

Прежде чем запастить свою аптечку продуктами, утверждающими, что они являются иммунными добавками, такими как Emergen-C и Airborne (обе имеют сомнительную эффективность и много неестественных добавок), подумайте о настойке бузины, как о полностью натуральной альтернативе. с доказанной эффективностью при простуде и гриппе.

Купите наши настойки прямо сейчас!

* Бузина должна быть правильно подготовлена ​​к употреблению, поэтому, если вы заметили дерево бузины, прежде чем набивать горстями ягод в рот своему / или ребенку, пожалуйста, остановитесь и ознакомьтесь с надлежащими методами приготовления. Также, пожалуйста, не кормите бузину своей домашней кошке, собаке, хомяку, долгоносику, крокодилу, сапсану, макаке, рыси, полярному медведю, тукану и т. Д., Так как она токсична для многих животных!

Настойка из бузины с имбирем и корицей

Эта согревающая и насыщенная специями настойка из бузины укрепит вашу иммунную систему и станет незаменимым помощником в вашем кабинете лечебных трав.

С подросткового возраста я очень твердо верил в мир за пределами современной медицины. Что растения и природные системы поддерживали человечество в его изначальных объятиях с самого начала. Это современное общество не должно так быстро упускать из виду мир растений ради нашего здоровья и благополучия … После многих лет покупки лечебных трав и хранения библиотечных книг, посвященных предметам, намного превышающим положенный срок, я наконец приготовил свою первую настойку из бузины. И я возился (и с тех пор подкрашиваю).

Когда наша семья переехала в наш нынешний дом, я был рад, среди прочего, обнаружить, что во дворе дома росло самое большое ДЕРЕВО бузины, которое я когда-либо видел. Я не шучу. Вдали от куста это дерево, вероятно, 30 футов в высоту и даже больше вокруг. Тем не менее, я не могу собрать половину награды, так что это достается птицам … Но это мечта дикого мастера!

Одна из моих младших сестер, Кейтлин, после того, как стала лицензированным массажистом, начала проявлять растущий интерес к травяному и естественному подходу к оздоровлению. Итак, на этой неделе, благословленные деревом, на котором стекают спелые ягоды, и вооружившись парой ножниц и большой корзиной, мы приступили к сбору всего, до чего могли дотянуться, чтобы создать собственную настойку из ягод бузины для предстоящего сезона простуды и гриппа.

Ингредиенты настойки из бузины

Наша настойка также включает свежий имбирь и корицу для дополнительных лечебных свойств. Эти ингредиенты обладают множеством потенциальных преимуществ для здоровья, в том числе:

Бузина
Сильный антиоксидант и усилитель иммунной системы, содержащий витамины A, B и большое количество C, который защищает здоровые клетки от разрушительного воздействия вирусов и бактерий.Кроме того, бузина снижает уровень холестерина и улучшает зрение.

Имбирь
Имбирь обладает мощным противовоспалительным действием, одновременно согревающий и успокаивающий. Список терапевтических преимуществ практически бесконечен, но, что касается нашей настойки, она также является противовирусной и увеличивает кровообращение.

Корица
Еще одно согревающее средство, корица обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами и даже содержит некоторые легкие ингибиторы боли.

После того, как эта настойка полностью созреет, мы отфильтруем ее для настойки и смешаем с сырым местным медом для сиропов от кашля.

Хотите узнать больше о бузине и 49 других распространенных дикорастущих лекарственных растениях? Посмотрите мою новую книгу The Backyard Herbal Apothecary !

Рецепты для усиления иммунной системы

Нужна небольшая помощь, чтобы привести вашу иммунную систему в отличную форму? Попробуйте эти рецепты и быстро почувствуйте себя лучше!

Настойка из бузины с имбирем и корицей Рецепт

Настойка из бузины с имбирем и корицей

Выбирайте только полностью спелые ягоды растений, не подвергающихся опрыскиванию.Этот рецепт основан на пропорциях, приготовленных в литровой банке.

Ингредиенты

• 3 стакана свежих спелых ягод бузины
• 2 столовые ложки свежего нарезанного имбиря
• 2 столовые ложки коры корицы или 2 палочки корицы
• Водка крепостью 80

Инструкции

• Осторожно удалите все ягоды с маленьких кружевных стеблей. Стебли умеренно токсичны, и их следует избегать по возможности во избежание расстройства желудка.

• Поместите примерно 3 чашки в литровую банку и слегка утрамбуйте, чтобы раздавить и выпустить немного сока.

• Добавьте имбирь и корицу.

• Наполните банку водкой.

• Накройте банку крышкой и поставьте в темное прохладное место на 4-6 недель, ежедневно встряхивая. Поскольку есть опасения по поводу токсичности незрелых и / или сырых ягод бузины, может быть целесообразно поместить эту банку в мультиварку с водой, установленную на сильный огонь, на 24 часа, чтобы смягчить эти опасения.

• Отфильтровать твердые частицы и выбросить. Полученную настойку разлить по бутылочкам-капельницам или соединить с медом для сиропа.

Как приготовить простую настойку из бузины

По мере того, как лето начинает уходить, пора укрепить нашу иммунную систему и подготовиться к более холодной половине года. Настойка из бузины уже много лет входит в мою аптечку, она помогает повысить иммунитет и предотвратить простуду и грипп.

Это быстро и просто приготовить (как и все настойки) и хранится бесконечно долго.Вы можете делать небольшие или большие количества, в зависимости от ваших потребностей и размера вашей семьи, и всегда иметь под рукой надежное лечебное средство на травах.

Если вы какое-то время читали блог HHH, то знаете, как часто я питаюсь бузиной.

Честно говоря, если бы мне пришлось выбирать одну-единственную траву, чтобы иметь под рукой для моей семьи (даже семьи с маленькими детьми!), Это всегда была бы скромная и непритязательная бузина.

Эти удивительные ягоды обладают способностью эффективно бороться с более чем 8 штаммами вируса гриппа и, как известно, помогают вдвое сократить продолжительность простуды и гриппа.

Чтобы воспользоваться преимуществами настойки бузины, принимайте ее ежедневно, чтобы укрепить сопротивляемость вашей иммунной системы к холоду и гриппу. Это средство особенно полезно для маленьких детей в школе и взрослых на работе, где легко распространяются микробы и вирусы.

Я делаю настойки народным способом, поэтому их легко и быстро смешать.

Вот что вам понадобится для приготовления настойки из бузины:

• Кувшин каменщика
• Сушеные ягоды бузины (осторожно, если вы используете свежие ягоды бузины! Они должны быть очень спелыми, без стеблей и листьев — их сначала заморозить, чтобы удалить стебли намного проще!)
• Водка 80 крепость

Loving Preparation — Простая настойка из бузины

1. Для народного метода все, что вам нужно сделать, это наполнить банку сушеной бузиной на ¼ пути.Если вы используете свежие спелые ягоды, наполните банку наполовину и перемешайте их, чтобы кожица сломалась.

2. Затем наполните банку до плеч водкой крепостью 80 градусов.

3. Крышка закрыта и встряхните, чтобы перемешать.

4. Дайте настойке мацерироваться в течение 4-6 недель перед использованием. Время от времени встряхивайте и при необходимости доливайте спиртом, чтобы ягоды оставались в воде.

Как использовать настойку из бузины

Взрослым принимать по 10-30 капель настойки до 3 раз в день при простуде и гриппе.Для ежедневной поддержки иммунитета принимайте 10-30 капель настойки один раз в день, желательно перед тем, как отправиться по делам, в школу или на работу.

Я часто беру это перед тем, как посетить или принять у себя друзей и семью, выйти на улицу и перед тем, как отправиться по делам. Он замечательно помог мне сохранить бодрость и здоровье в сезон простуды и гриппа.

Детям от 2 лет и старше давать по 7-10 капель настойки до 3 раз в день при простуде и гриппе и один раз в день для общей поддержки иммунитета.

Количество алкоголя в 7-10 каплях действительно минутное, но это ваш вопрос как родителей, хотите ли вы дать его своему ребенку.

Я предпочитаю спиртовые настойки глицериновым настойкам, потому что лечебные свойства растительного сырья лучше экстрагируются спиртом, чем глицерином.

Однако вы, безусловно, можете сделать глицерит из бузины, просто отказавшись от спирта и используя вместо него пищевой глицерин. Время мацерации такое же.

Как приготовить необычную настойку из бузины

Если вы действительно хотите усилить лечебные свойства настойки из бузины, добавьте в смесь несколько различных трав, борющихся с простудой и гриппом.

Некоторые травы, которые следует учитывать, включают:

• Boneset — удивительное растение для лечения симптомов гриппа (я получаю его из горных трав)
• Эхинацея — отлично подходит для повышения уровня лейкоцитов во время простуды и гриппа
• Бузины — помогает при лихорадке
• Fresh имбирь — помогает от слизи, заложенности, расстройства пищеварения и озноба. лечение кашля
• Плоды шиповника — полны витамина С и полезны для повышения иммунитета
• Тысячелистник — помогает снизить жар и подсушивает слизистый кашель и инфекции носовых пазух

Просто добавьте пару столовых ложек желаемой травы с ягодами бузины и залейте водкой крепостью 80 градусов.

Вы когда-нибудь делали настойку из бузины? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже!

Вам также понравится:

Преимущества бузины
Натуральные средства от простуды — целебная сила старейшины
Чай из бузины Cold Bustin
Как приготовить эликсир из ягод бузины
Сироп из ягод бузины от простуды и гриппа своими руками — мощный, быстрый и легкий!
Смесь эфирных масел широкого спектра действия от простуды и гриппа

Источники:

Хо, Джанг Тхань Тхи и др.«Взаимосвязь между структурой и активностью иммуномодулирующих пектинов бузины». Углеводные полимеры 125 (2015): 314-322.
Конг, Фан-кун. «Пилотное клиническое исследование патентованного экстракта бузины: эффективность в лечении симптомов гриппа». Интернет-журнал фармакологии и фармакокинетики 5 (2009): 32-43.
Шэнер, Эдвард. «Травяной состав для стимуляции иммунной системы с целью предотвращения простуды и гриппа и способ их применения». Заявка на патент США №09 / 739,212.
Тиралонго, Эвелин, Ширли Ви и Родни Ли. «Добавка бузины снижает продолжительность простуды и уменьшает симптомы у авиапассажиров: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование». Питательные вещества 8.4 (2016): 182.

— Настойка из бузины — Полезные ботанические препараты

Известные применения:
риновирус (вирус простуды, отсутствие лихорадки), профилактика ринита
h2N1 (вирус свиного гриппа)
H5N1 (вирус птичьего гриппа)
аутоиммунные расстройства

[tab name = «Обзор»]

Противовирусное / противовоспалительное / противоревматическое / антиоксидантное / мочегонное

Лабораторные испытания, проведенные в 2005 году в исследовательском институте в Лондоне, показали, что черная бузина на 99% действует против вируса птичьего гриппа (H5N1).Во время эпидемии гриппа в Панаме в 1995 году сок бузины использовался для лечения людей с вирусом гриппа. В исследовательском центре Bundesforschungsanstalt в Карлсруэ, Германия, ученые, проводившие исследования бузины, показали, что антоцианы бузины усиливают иммунную функцию, повышая выработку цитокинов. Эти уникальные белки действуют в иммунной системе как посредники, помогая регулировать иммунный ответ, тем самым помогая защитить организм от болезней. Дальнейшие исследования показали, что антоцианы, содержащиеся в ягодах бузины, обладают значительно большей антиоксидантной способностью, чем витамин Е или витамин С.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, бузина может уменьшить отек слизистых оболочек, таких как носовые пазухи, и уменьшить заложенность носа.

Как это работает как противовирусное средство
Белки фактически предотвращают проникновение вируса в клетку. Вирус гриппа проникает в клетки, прокалывая клеточную стенку крошечными шипами гемагглютинина, покрывающими его поверхность. Активный ингредиент бузины обезоруживает эти шипы, связывается с ними, не позволяя им пробить клеточную мембрану. Факты также показали, что белки бузины борются с вирусом гриппа и другим способом. Вирусные шипы покрыты ферментом нейраминидазой, который помогает разрушать здоровую клеточную стенку. Бузина подавляет действие фермента. — Доктор Мадлен Мумкуоглу (всемирно известный израильский вирусолог)

Химические и питательные вещества:
Плод содержит флавоноиды, включая рутин, кверцитрин, кемпферол и т. Д., Фенольные кислоты, например хлорогеновая кислота, пектин и сахара.Листья содержат тритерпены, похожие на те, что содержатся в цветках. Цианогенетические гликозиды, самбунигрин и флавоноиды, включая рутин и кверцитин, жирные кислоты, алканы, дубильные вещества. Кора содержит фитогемагглютинины.

[tab name = «Использование / Дозировка»]

Эликсиры и настойки черной бузины, как известно, обладают сильнейшим противовирусным действием, поскольку синергетическая экстракция ягод содержит более высокую концентрацию белков, которые предотвращают проникновение вирусов в клетки. Рекомендуется как тонизирующее средство во время сезона простуды и гриппа, а также как тонизирующее средство при артрите и ревматизме.

Известная дозировка (для взрослых)
1 чайная ложка настойки каждые 6 часов в течение 4-5 дней для предотвращения заражения и начала гриппа

Примечание: Не снижайте дозировку, так как бузина должна постоянно оставаться в тела, чтобы он выполнял свою работу, увеличивая производство цитокинов.

[tab name = «Меры предосторожности»]

Бузина, кажется, имеет мало побочных эффектов при использовании в течение коротких периодов времени.

Беременным и кормящим женщинам нельзя употреблять бузину.

Если у вас аутоиммунное заболевание, такое как ревматоидный артрит или волчанка, посоветуйтесь с врачом, прежде чем принимать бузину, так как это может стимулировать иммунную систему. Если вы принимаете подавляющие иммунную систему средства, такие как кортикостероиды, для лечения аутоиммунных заболеваний, вам не следует принимать бузину.

Как и любое мочегонное средство, которое промывает систему, прием бузины в течение длительного периода времени может привести к обезвоживанию и истощению электролитов, если вы не пьете достаточно воды.Не принимайте эту настойку, пока принимаете слабительное.

Бузина может снизить уровень сахара в крови и увеличить риск развития низкого уровня сахара в крови или гипогликемии, по данным Государственного медицинского центра штата Пенсильвания Херши. Если вы принимаете лекарства, такие как инсулин или метформин, для регулирования уровня сахара в крови, вам может потребоваться более внимательно следить за уровнем сахара в крови при приеме этой настойки.

[tab name = «Ссылки»]

thenaturopathicherbalist.com

researchgate.net/publication/259696401 «Доказательный систематический_ обзор черной бузины и бузины черного самбука, проведенный Исследовательским сотрудничеством Natural Standard»

Gray AM, Abdel-Wahab YH, Flatt PR.Традиционное средство для лечения растений Sambucus nigra (бузина) проявляет инсулиноподобное и высвобождающее инсулин действие in vitro. J Nutr. 2000; 130 (1): 15-20.

Roschek B, Fink RC, McMichael MD, et al. Флавоноиды бузины связываются с инфекцией h2N1 и предотвращают ее in vitro. Фитохимия. 2009; 70: 1255-61.

Uncini Manganelli RE, Zaccaro L, Tomei PE. Противовирусная активность in vitro Urtica dioica L., Parietaria diffusa M. et K. и Sambucus nigra L. J. Ethnopharmacol. 2005 26 апреля; 98 (3): 323-7.

Влахояннис Дж. Э., Камерон М., Хрубасик С.Систематический обзор влияния и эффективности sambuci fructus. Phytother Res. 2010 Янв; 24 (1): 1-8. Обзор.

Zakay-Rones Z, Thom E, Wollan T., Wadstein J. Рандомизированное исследование эффективности и безопасности перорального экстракта бузины при лечении вирусных инфекций гриппа A и B. J Int Med Res. 2004; 32: 132-40.
[endtab]

Эти утверждения не были проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Информация, представленная здесь, предназначена для дополнения, а не замены опыта и суждений вашего врача, фармацевта или другого поставщика медицинских услуг, и не должна толковаться как указание на то, что использование этого растительного продукта безопасно, целесообразно или эффективно для вас.

Кунжутное масло — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Кунжутное масло

Кунжутное (сезамовое) масло — растительное масло, получаемое из семян растения Sesamum indicum (кунжут, сезам).

Нерафинированное кунжутное масло холодного отжима имеет ярко выраженный аромат кунжута и обладает приятным вкусом.

Кунжутное масло, произведенное с использованием термической обработки или искусственно разбавленное масленичными материалами, имеет жёлтый цвет, почти не имеет запаха (слабый ореховый, сладковатый аромат).

Масло, отжатое из жареного кунжута, имеет тёмный цвет.

Кунжутное масло богато микроэлементами и полиненасыщенными жирными кислотами.

Содержание кислот (в %):

• 4 % — 6 % стеариновой,
• 7 % — 8 % пальмитиновой,
• около 0,1 % миристиновой,
• до 1,0 % арахиновой,
• 35 % — 48 % олеиновой,
• 37 % — 48 % линолевой,
• до 0,5 % гексадеценовой.

Хотя сами семена кунжута содержат много полезных минералов, таких, как магний, фосфор, кальций, в масло эти минералы не переходят. Неоднократный анализ показал, что кунжутное масло, в отличие от семян и пасты из них, минералов не содержит.^[1][2]

Температура застывания масла от —3 до −7 °C, кинематическая вязкость (133—207)10⁻⁶ м²/сек, йодное число 103—117.

Масло может храниться до 9 лет благодаря входящим в состав антиоксидантам, в основном, сезамолу (метиловый эфир оксигидрохинона).

Масло используют в кондитерской, консервной и других отраслях пищевой промышленности, а также для технических целей. Широко употребляется в азиатских кухнях (японской, китайской, корейской и других).

Применение в косметологии: Масло может глубоко проникать в кожу, увлажняя, питая, очищая её (выводит ненужные продукты метаболизма), приостанавливая старение.

Также кунжутное масло является замечательным УФ-фильтром, поглощая вредные лучи. Благодаря этому, его часто используют в солнцезащитной косметологии.

В Аюрведе сезамовое масло (светлое) используется наружно при кожных заболеваниях, а также для массажа.

Применение в медицине:

• действенно при различных лёгочных заболеваниях, одышке, астме, сухом кашле;
• рекомендуется больным сахарным диабетом;
• увлажняет кишечник, очищает его от кала, применяется как лёгкое слабительное;
• используется при малокровии, внутренних кровотечениях, гиперфункции щитовидной железы;
• контролирует кислотность крови;
• при ожирении способствует похудению и укрепляет тело;
• повышает число тромбоцитов и улучшает свертываемость крови. В связи с этим, масло противопоказано при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию и варикозной болезни.

Масло кунжутное — полезные и опасные свойства

Семена кунжута, культивируемого с древних времен (7 тыс. лет назад) и по сегодняшний день в Пакистане, Индии, Средней Азии, средиземноморских странах, Китае, используются не только как приправа, но и как сырье для производства масла. Первые упоминания о целебной силе этих семян встречаются в трактах Авиценны, а в Египте масло из них уже в 1500 г до нашей эры находило применение в медицине. Другое название растения – «сезам», что с ассирийского переводится как «масляное растение» (в семенах содержание ценного масла достигает 60 процентов).

Обладающее массой лечебных свойств масло кунжута сегодня находит самое широкое применение в медицине и рецептах косметологии, используется в пекарском, а также фармацевтическом производствах. Помимо этого, его часто можно встретить в парфюмерной и консервной, кондитерской промышленности, в производстве разнообразных смазочных материалов и твердых жиров.

При выборе масла убедитесь, что оно нерафинировано и изготовлено методом 1-го холодного отжима. Этот продукт может иметь, как темный, так и светловатый цвет – это зависит от зерна, из которого было выжато масло. Небольшой осадок на дне тары свидетельствует о натуральности масла.

Срок хранения масла – 2 года. Но помните, что после вскрытия бутылки и контакта с воздухом, этот термин резко уменьшается. Поэтому старайтесь выбирать масло в бутылочке небольшого объема.

Хранить кунжутное масло советуют в прохладном и темном месте. После первого употребления продукт нужно поставить в холодильник, плотно закрыв бутылку.

Кунжутное масло получается из семян методом холодного отжима. Нерафинированный продукт из обжаренных семян имеет красивый темно-коричневый цвет, обладает насыщенным сладковатым ореховым вкусом и сильным запахом (в отличие от светлого кунжутного масла из сырых семян, обладающего менее выраженными вкусовыми качествами и ароматом).

Ароматное нерафинированное масло, насыщенное полезными веществами, издревле находит применение в качестве ингредиента блюд японской, китайской, корейской, индийской и тайской кухни (до появления арахисового масла продукт из семян кунжута чаще использовался в пище в Индии). В экзотической азиатской кухне кунжутное масло, удачно сочетающееся с соевым соусом и медом, чаще всего используется в приготовлении блюд из морепродуктов, во фритюре, плова и сладостей, мариновании овощей и мяса, заправке разнообразных салатов.

Всего пара капель масла кунжута могут придать оригинальный привкус и неповторимый аромат и блюдам украинской и русской кухни – первым, горячим рыбным и мясным блюдам, пюре, кашам и многообразным крупяным гарнирам, блинам, подливкам, оладьям, выпечке. Тем, кому покажется чересчур насыщенным аромат нерафинированного масла, при кулинарном применении можно смешивать этот продукт с обладающим более «мягким» запахом арахисовым маслом.

В отличие от остальных пищевых масел (горчичного, рыжикового, авокадо) нерафинированное масло кунжута совсем не подходит для жарки. Так, в любые горячие блюда его советуют добавлять исключительно перед подачей на стол.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов (в том числе, сезамолу) масло кунжута обладает хорошей устойчивостью к окислению и имеет продолжительный срок годности.

Калорийность масла достигает 884 кКал. Но при этом обладающее высокой энергетической, а также пищевой ценностью кунжутное масло с очень высоким содержанием растительных белков, а также жиров, которые способны легко усваиваться, находит успешное применение как компонент диетического и вегетарианского питания.

Полезные свойства кунжутного масла

Состав и наличие полезных веществ

Имеющее очень высокую пищевую ценность и кладезь полезных свойств масло из кунжутных семян хорошо сбалансировано по содержанию незаменимых аминокислот, витаминов, полиненасыщенных кислот, макро- и микроэлементов и других биологических активных веществ (фитин, антиоксиданты, фитостеролы, фосфолипиды и пр.).

В составе масла почти в равных долях присутствуют необходимые жирные кислоты – полиненасыщенная Омега-6 (40-45%) и мононенасыщенная Омега-9 (38-43%). При этом содержание Омега-3 в кунжутном масле совсем незначительно – 0,2%. Входящие в состав масла Омега-6 и 9 способствуют улучшению работы половой, сердечно-сосудистой, нервной и эндокринной систем, нормализации уровня сахара и жирового обмена, укреплению иммунитета. Также они помогают снизить риск развития онкозаболеваний, нейтрализуют отрицательное влияние на организм разного рода вредных веществ (токсины, шлаки, канцерогены, соли тяжелых металлов, радионуклиды).

В кунжутном масле много витаминов-антиоксидантов, которые благоприятно влияют на деятельность сердца и сосудов, оказывают мощнейшее иммуностимулирующее действие, обладают ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. В комплексе с витаминами B, витамины Е, С и А, содействуют улучшению работы зрительного аппарата, оказывают благотворное влияние на кожу, ногти и волосы.

Кунжутное масло является превосходным источником необходимых макро- и микроэлементов. По содержанию нужного для полноценного развития хрящевой и костной ткани кальция это масло является настоящим рекордсменом среди других продуктов питания. Так, чайная ложечка кунжутного масла удовлетворяет суточную потребность в кальции. Высока концентрация в составе масла кунжута калия, магния, фосфора, марганца, железа, цинка.

Кунжутное масло содержит фитостеролы, благоприятно влияющие на состояние кожи, иммунитет, работу репродуктивной и эндокринной систем, и фосфолипиды, которые необходимы для правильного функционирования мозга, печени, нервной и сердечно-сосудистой систем, а также для хорошего усвоения витаминов Е и А.

Полезное кунжутное масло содержит еще и мощнейший антиоксидант сквален, нужный для синтеза половых гормонов, который способствует укреплению иммунитета и снижению уровня холестерина, обладающий выраженными противогрибковым и бактерицидными свойствами.

Полезные и лечебные свойства

Кунжутное масло обладает достаточно широким спектром целебного действия, включая противовоспалительное, ранозаживляющее, обезболивающее, бактерицидное, противоглистное, иммуностимулирующее, слабительное, мочегонное свойства. Оно используется с давних времен не только как пищевой продукт, но и как действенное средство народной медицины. Так, именно кунжутное масло часто упоминается в аюрведе как «согревающее», «угнетающее слизь и ветер», «горячее и острое», «укрепляющее тело», «успокаивающее ум», «выводящее шлаки», «питающее сердце» и природное средство от множества недугов.

Кунжутное масло помогает быстро нейтрализовать повышенную кислотность, приносит облегчение при коликах, оказывает противовоспалительное, слабительное, глистогонное и бактерицидное действие, способствует устранению всевозможных эррозивно-язвенных повреждений слизистых ЖКТ. Поэтому оно находит применение в профилактике и лечении гастритов с повышенной кислотностью, запоров, гастродуоденитов, язв, колитов, энтероколитов, болезней поджелудочной, гельминтозов. Благодаря содержанию фитостеролов и фосфолипидов, стимулирующих процесс желчеобразования, восстанавливающих структуру печени, масло можно ввести в рацион для профилактики желчекаменной болезни и применять в терапии таких недугов как жировая дискинезия желчевыводящих путей, дистрофия печени, гепатит.

Кунжутное масло крайне полезно для здоровья сосудов и сердца. В масле есть комплекс веществ, укрепляющих и питающих сердечную мышцу, повышающих прочность и эластичность стенок сосудов, предупреждающих образование холестериновых бляшек, снижающих уровень «плохого» холестерина, нормализующих уровень давления. В связи с этим масло стоит вводить в ежедневный рацион в качестве эффективного средства профилактики и полезного компонента лечения атеросклерозов, гипертоний, ишемических болезней, аритмий, тахикардий, инфарктов и инсультов. Регулярное употребление этот продукта, способствующего повышению содержания тромбоцитов в крови, в особенности полезно тем, кто страдает такими болезнями, как геморрагические диатезы, болезнь Верльгофа, гемофилия, тромбоцитопеническая пурпура, эссенциальная тромбоцитопения.

Кунжутное масло считается полезным продуктом для людей умственного труда. Этот продукт богат веществами, нужными для нормальной деятельности нервной системы и мозга. Поэтому масло из семян кунжута, обладающее высокой энергетической и пищевой ценностью, полезно употреблять ежедневно при интенсивных умственных нагрузках, ухудшении памяти, постоянных стрессах, расстройстве внимания. Также постоянное употребление масла, богатого Омега-9, является профилактикой таких недомоганий, как болезнь Альцгеймера и рассеянный склероз.

Обладает кунжутное масло также седативными и антидепрессантными свойствами. Благодаря содержанию магния, витаминов B, сезамолина и полиненасыщенных кислот этот продукт успокаивает нервную систему, защищает ее от отрицательного влияния стрессов. Регулярное употребление масла поможет устранить апатию, бессонницу, депрессию, утомляемость и раздражительность. Массаж с этим маслом способствует расслаблению напряженных мышц.

Также кунжутное масло сбалансировано по содержанию благотворно влияющих на функции женской половой системы веществ. Поэтому его употребление может принести пользу женщинам, которые испытывают дискомфорт перед менструациями или в климактерический период. Также богатое витамином Е кунжутное масло необходимо для правильного развития эмбриона и полноценной лактации, благодаря чему оно может занять достойное место в рационе беременных и кормящих женщин.

Введение в рацион кунжутного масла принесет немалую пользу при диабете и ожирении, поскольку в нем есть вещества, участвующие в синтезе инсулина, а также способности нормализовать обмен веществ, эффективно «сжигая» жировые отложения при избыточном весе тела.

Полезно масло кунжута и при заболеваниях суставов, костей, зубов благодаря бактерицидным и противовоспалительным свойствам. Они обеспечивают правильное развитие, функционирование и быстрое восстановление хрящевой дентальной, и костной тканей. Поэтому кунжутное масло находит применение в лечении травм костно-мышечной системы, остеохондрозов, остепорозов, подагры, артритов, артрозов, ревматоидных артритов, кариесов, пародонтозов, пародонтитов.

Поможет прием кунжутного масла при анемии, так как оно богато веществами, что участвуют в процессе кроветворения — марганцем, железом, магнием, медью, фосфолипидами, цинком.

Эффективно кунжутное масло и при заболеваниях органов дыхания, включая воспаление легких, бронхиальную астму, сухой кашель. Также оно способствует устранению сухости слизистой носа.

Советуют употреблять это масло при заболеваниях мочевыводящей системы, таких, как мочекаменная болезнь, пиелонефрит, нефрит, цистит, уретрит.

Заболевания органов зрения тоже можно лечить с помощью кунжутного масла.

А для мужчин этот продукт полезен тем, что улучшает не только эрекцию, но и может наладить процесс сперматогенеза и благоприятно повлиять на работу предстательной железы.

Постоянное употребление масла является превосходной профилактикой различных онкозаболеваний.

Кунжутное масло может успешно использоваться в качестве компонента спортивного питания.

Взрослым масло из семян кунжута рекомендуется употреблять по 1 чайной ложечке два-три раза в сутки во время приема пищи либо использовать при приготовлении разных блюд или в заправке салатов.

Для детей доза кунжутного масла составляет:

• 3-5 капель для малышей 1-3 лет;
• 6-10 капель для 3-6-летних детей;
• 1 ч. л. для ребенка 10-14 лет.

Использование в косметологии

Обладающее ранозаживляющим, бактерицидным, противовоспалительным, антигрибковым, а также важным иммуностимулирующим свойствами, масло кунжута является распространенным средством для лечения разных дерматологических заболеваний и многообразных повреждений кожи и улучшения состояния кожи.

Это масло может глубоко проникать в кожу и способствует ее питанию, отличному смягчению и увлажнению. Биохимические компоненты продукта, способствующие синтезу коллагена, придают коже эластичность и упругость.

Также масло из семян кунжута способствует поддержанию водно-липидного баланса кожи в норме и возобновлению защитных функций эпидермиса.

Продукт отлично очищает поверхность кожного покрова от отмерших клеток, грязи и вредных веществ и способствует максимально быстрой регенерации кожи.

Обладающее бактерицидными и противовоспалительными свойствам, являющееся превосходным источником цинка, масло полезно при угрях, раздражениях кожи, сопровождающихся ее шелушением, покраснением или воспалением.

Кунжутное масло способно предотвращать преждевременное старение кожи, включая то, которое связано с гормональными нарушениями или воздействием солнечных лучей. Это масло содержит сезамол, поглощающий УФ-излучение, и вещества, содействующие нормализации гормонального баланса.

Благодаря своим свойствам масло кунжута находит применение в косметологии как базовый компонент для кремов, лосьонов, бальзамов, масок для ухода за сухой, увядающей, шелушащейся и чувствительной кожей рук, лица и шеи, кремов для кожи век, бальзамов для губ.

Можно использовать это масло и как составной компонент всевозможных косметических средств для жирной кожи, так как оно способно нормализовать работу сальных желез.

Используется кунжутное масло и как ингредиент солнцезащитной косметики, и как базовое масло для ароматерапии. Так, удачнее всего оно сочетается масло с эфирными маслами лимона, мирры, бергамота, ладана, герани и др.

Богатое «антистрессовым» магнием, хорошо расслабляющее мышцы лица, масло кунжута является действенным средством для релаксирующего массажа.

Также его используют как стабилизирующий антиоксидант для других базовых масел, поскольку из-за хорошей стойкости к окислению этот продукт часто применяют с быстроокисляющимися маслами. К примеру, миндальное масло повышает стабильность к окислению в сочетании с кунжутным на 28%.

Подходит это масло и как средство для ухода за детской кожей, для снятия макияжа и нежного очищения кожи, для ухода за ногтями. Наружное использование этого масла в виде ванночек способствует росту ногтей и предотвращению их расслоения и ломкости. Кроме того, за счет антигрибковых свойств кунжутное масло используют в лечении ногтевого грибка.

Кунжутное масло – также весьма действенное средство при выпадении и ломкости волос и отличный восстанавливающий и питающий компонент в масках для окрашенных или поврежденных волос. Нормализующий работу сальных желез этот растительный продукт очень полезно применять и в лечении себореи.

Читайте также нашу статью свойства кунжута. Всё о его полезных и опасных свойствах , химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

Кунжутное масло

Женский продукт        Кунжутное (сезамовое) масло получают из семян кунжута (как из предварительно обжаренных, так и из сырых, либо из их смеси). Выход масла из семян при использовании метода холодного прессования – 45-60%.        Кунжутное масло не содержит минеральных элементов и практически не содержит витаминов, кроме токоферолов и витамина К. Кунжутное масло отличается высоким содержанием токоферолов (витамина Е), особенно гамма-токоферола (в 100 г – 316,7% суточной нормы), хотя содержит и достаточно большое количество альфа-токоферола (соответственно – 71,3%).      Как и в случае других масел, одними из определяющих питательных веществ кунжутного масла, составляющих основу его ценности как пищевого ингредиента, являются жирные кислоты. Так, в жирнокислотном составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты (в 100 г – 200,6% суточной нормы), в частности – полиненасыщенные омега-6 жирные кислоты (соответственно – 442,5% суточной нормы, а именно – линолевая кислота (18:2) – до 47,19 г на 100 г). Достаточно высоко и содержание мононенасыщенной жирной кислоты – олеиновой (18:1): в 100 г – до 39,68 г. Иные жирные кислоты: как ненасыщенные, так и насыщенные, содержатся в кунжутном масле в меньшем количестве.            Углеводы, пуриновые основания и щавелевую кислоту кунжутное масло не содержит.           Есть данные о гепатозащитном действии сезамина и сезамолина. Обсуждается и их жиросжигающая активность (хотя для проявления этого действия, по-видимому, нужны большие концентрации, чем те, в которых данные лигнаны находятся в кунжутном масле – по крайней мере, разовая доза сезамина в БАДах-«жиросжигателях» – 500-100 мг, что составляет 110-210% от его содержания в 100 г кунжутного масла).       Так, суммарное содержание сезамина и сезамолина в кунжутном масле первого холодного отжима варьирует от 444 до 1601 мг на 100 г, при этом содержание сезамина составляет 238-1105 мг/100 г, сезамолина – 249-696 мг/100 г; в рафинированном кунжутном масле содержание сезамина – 118-401 мг/100 г, эписезамина – 12-206 мг/100 г, эпимеров сезаминола – 5-35 мг/100 г, сезамолин не обнаружен. Для сравнения: содержание суммы лигнанов в семенах кунжута составляет от 205 до 1178 мг/100 г (сезамина – от 67 до 804 мг/100 г), в тахине (кунжутной пасте) – от 11 до 763 мг/100 г.       ПУРИНОВЫЕ ОСНОВАНИЯ   Единицы измерения: Чайный стакан: 225,0 г Граненый стакан: 180,0 г Чайная ложка: 5,0 г Столовая ложка: 17,0 г

Кунжутное масло — состав, применение, лечение, польза.

Опубликовано: 20 Фев 2013. Просмотров: 66 156.

---

Состав   Польза и Применение   Способ применения   Противопоказания    Купить

Кунжутное масло

Ценные свойства семян кунжута стали известны человеку еще с древних времен. В ранней мифологии, например, в одном из мифов боги перед сотворением мира выпили вино, сделанное из этих семян. Жители Вавилона использовали семена кунжута в приготовлении пищи и напитков, пекли из него пироги, а также делали из них масло. А о том, насколько они целебны, писал в своих трудах сам Авиценна.

Еще за полторы тысячи лет до нашей эры египтяне стали применять масло, изготовленное из кунжутных семян, в качестве медицинского препарата. И настолько древние люди уверовали в его целительную силу, что считали его символом бессмертия. И недаром. Разумеется, бессмертие он не подарит, однако польза от него для человеческого организма есть и немалая. Ведь семена и масло, из них изготовленное, чрезвычайно богаты различными минеральными веществами и витаминами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности человека. Это и цинк, и фосфор, и кальций, и особенно витамин Е.

Недостаток кальция неминуемо сказывается на нашем самочувствии и даже внешнем виде. Поэтому мы употребляем в пищу творог и прочие кисломолочные продукты, пьем кальцийсодержащие медицинские препараты, но даже не догадываемся, что всего сто грамм семян кунжута содержат суточную норму кальция для взрослого человека. Употребление в пищу семян в чистом виде, конечно, маловероятно, но вот масло — совсем иное дело. Ведь в нем сохранены все полезные вещества, что в нем содержатся. Медицинские исследования показали, что употребляя всего одну столовую ложку в день не рафинированного кунжутного масла, можно в три раза обогатить организм содержанием кальция. Оно насыщенно также содержанием фосфора и витамина Е. А это значит, что его употребление препятствует развитию различных заболеваний нервной системы, заболеваний головного мозга. А для пожилых оно просто спасение от нарушений опорно-двигательного аппарата. Прием целебного масла беременной женщиной и кормящей мамой не только в кратчайшие сроки поможет восполнить дефицит полезных веществ и минералов в ее организме, но и очень благоприятно отразится на развитии и росте ребенка. Кроме того, эти полезные вещества кунжутного масла служат также и антиоксидантами, замедляя старение живых клеток организма.

Оно нормализует обмен веществ в организме, что, в свою очередь, способствует похудению при избыточной массе тела, и, наоборот, при истощении питает и восстанавливает организм. Чрезвычайно полезно и действенно принимать его для профилактики и лечения таких заболеваний как астма, артрит, остеопороз, воспаления легких, малокровии, болезней сердца, одышки, кашля, заболеваний печени и эндокринных заболеваний.

Помимо всего прочего – это и превосходный диетический продукт, и уникальный лечебный препарат. В Японии, Индии, Китае использование кунжутного масла как в медицине, так и в кулинарии очень широко распространено.

В древней восточной медицине семена кунжута считались чуть ли не панацеей от всех бед. Надо сказать, что и современные научные исследования также подтвердили, что они являются прекрасным средством от многих заболеваний.

Кунжутное масло обладает приятным запахом и привкусом ореха. В отличие от самих семян, его можно долго хранить, оно не портится и не становится прогорклым. А самое интересно, что спустя продолжительно время оно не теряет своих полезных свойств. Достигается такой эффект благодаря технологии холодного отжима, применяемой нами при его изготовлении.

Подумайте сами, в наше время лучше купить «калечащие» или, как минимум, неизвестные разрекламированные таблетки непонятно где сделанные или все-таки обратиться к натуральным, данным нам самой природой, таким полезным продуктам, произведенным в России без применения красителей, ароматизаторов, консервантов, ГМО? Думаем ответ на этот вопрос очевиден! Народная медицина в наше время оказывается намного более эффективной и безопасной для нас с вами.

Масло из семян кунжута во всем мире по праву считается одним из самых полезных растительных масел. А такая слава заслужена благодаря его составу.

Жировой состав кунжутного масла

Жировой состав такой: омега-3 (менее 0.2%), омега-6 (45%), омега-9 (41%), насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая) (около 14%).

Витаминный состав кунжутного масла

Кунжутное масло — продукт, который заметно выделяется своим витаминным составом: витамин А, В1, В2, В3 (вит. РР), В4, С, D, Е (холин), K.

Макро- и микроэлементы в составе кунжутного масла

Масло из семян кунжута очень богато железом, цинком, фосфором, калием, кремнием, никелем, магнием, медью, марганцем и некоторыми другими элементами. Но вот по содержанию в нем кальция ему просто нет равных — всего 1 ч. л. кунжутного масла содержит суточную норму кальция даже для взрослого человека.

Помимо всего вышеперечисленного в составе масла из семян кунжута имеются: бета-ситостерин, бетаин, лецитин, ресвератрол, сезамин (хлороформ), сезамол, сезамолин, фитин, фитостеролы и фосфолипиды.

Масло из семян кунжута – невероятно полезный продукт. Накопленный опыт народов мира не одну сотню раз доказал его благотворное влияние на здоровье человека. Еще Авиценна в своих трактатах, которые историки относят к самому началу второго тысячелетия, описывает полезные свойства и целебную силу кунжута. С тех пор многие рецепты с использованием кунжутного масла успешно применяются на практике народной медицины.

Польза для сердечно-сосудистой и кровеносной систем

Биологически активные вещества, которые содержатся в кунжутном масле, обладают по истине уникальными свойствами: они укрепляют стенки сосудов и повышают их эластичность. Помимо этого, содержащиеся в масле вещества способны снижать уровень холестерина в крови, плюс к тому контролировать кислотность крови. Ну а регулярное употребление во многих случаях способно улучшить циркуляцию крови и её состав. Да и при малокровии и пониженной свертываемости крови применение кунжутного масла практически необходимая мера. А известно ли Вам, что эффективность употребления масла из семян кунжута практически доказана при геморрагических диатезах, эссенциальной тромбопении, болезни Верльгофа, тромболенической пурпуры. Кунжутное масло богато моно – и полиненасыщенными жирными кислотами, которые в нем примерно в равных пропорциях, а они, в свою очередь, благотворно влияют на работу сердечнососудистой системы в целом. Поэтому роль этого масла занимает довольно высокую позицию в рейтинге народных средств по профилактике сердечнососудистых заболеваний. Оно может предотвращать спазмы сосудов головного мозга ( мигрени), очень эффективно в борьбе с гипертонией, причем в наше время сами медики, зачастую, рекомендуют применение кунжутного масла. Ну а список показаний к употреблению данного масла можно дополнить следующими заболеваниями: ишемическая болезнь сердца, гипертония, инфаркты, инсульты, аритмия, тахикардия, атеросклероз.

Польза при заболеваниях органов пищеварения

Кунжутное масло

Известный факт, что масло из семян кунжута обладает лёгким слабительным действием, благодаря чему довольно хорошо очищает кишечник и увлажняет его. Помимо этого, рекомендуют употреблять при кишечных коликах, энтероколитах, колитах. Кстати, эффективно снижает кислотность желудочного сока, поэтому показано при гастритах с повышенной кислотностью. Его часто применяют при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы и желчного пузыря, гастродуоденита. Как уже писали выше — в составе кунжутного масла в большом количестве присутствуют фосфолипиды и фитостерины, которые эффективно стимулируют процессы желчеотделения и желчеобразования, восстанавливают нормальную структуру печени. Зачастую рекомендуют его применение при дискинезии желчевыводящих путей, жировой дистрофии печени, гепатитах. Идеально подходит для профилактики желче-каменной болезни. Ну и не стоит забывать о его глистогонном действии.

Польза для нервной системы

Польза кунжутного масла для нервной системы обусловлена наличием в нем витамина Е и фосфора, которые препятствуют развитию заболеваний головного мозга и нервной системы. Людям, работа которых непосредственно связана с активной мозговой (умственной) деятельностью (например, школьники, студенты), крайне рекомендован прием кунжутного масла. Ну а оправдание этому — снова его уникальный состав — это целый набор витаминов и активных веществ, слаженная работа головного мозга без которых просто невозможна. Замечено положительно воздействие от приема масла при ухудшении памяти и расстройстве внимания. Содержащийся в кунжутном масле сезамолин помогает организму справляться с перенапряжением и стрессами, повышая антиокислительную активность клеток. К тому же, масло из семян кунжута это отличный антидепрессант, а это вам и самочувствие, и настроение. В качестве профилактики против рассеянный склероз и болезни Альцгеймера очень полезно будет ввести кунжутное масло в рацион питания. К тому же при таком его употреблении можно будет зыбать об аппатии, депрессии, бессоннице и усталости.

Польза для дыхательной системы

Народная медицина издавна рассказывает об успешном использовании кунжутного масла при лечении следующих заболеваний: сухом кашле, астме, заболевания лёгких, одышке; лор-заболеваний: насморк, заложенность носа, ангина, фарингит.

Польза для опорно-двигательного аппарата

Как писали выше, кунжутное масло очень богато кальцием, который в дополнении с имеющимся в составе магнием, фосфором, кремнием и витамином С благотворно воздействует на суставы и кости, рекомендуется для лечения дегенеративтых и воспалительных процессов в суставах. Отличное средство для профилактики остеопороза — очень полезно будетбеременным женщинам и пожилым людям. Очень часто используется для лечебно — профилактического массажа, особенно при артритах, остеохондрозе, ревматизме. Ну а рецепт применения довольно прост: чуть подогретое масло необходимо втирать в область поражённого сустава.

Польза для зубов

Для укрепления зубов и десен следует просто полоскать полость рта кунжутным масло, к тому же это будет носить эффективный профилактический эффект против кариеса, пародонтита и пародонтоза. При зубной боли масло можно просто втирать в десны. Обычно оно снижает боль, а зачастую и совсем убирает ее.

Польза для слухового аппарата

1-2 капли теплого кунжутного масла, закапанные в ухо, способны прочистить слуховые каналы и улучшить слух.

Польза для органов зрения

Вспомним состав кунжутного масла: в нем присутствуют как витамины А, С и группы В, так и микроэлементы – марганец, магний, цинк. Все они важны и очень сильно влияют на состояние органов зрения. Слудет взять на заметку, что витамин А без жиров организмом не усваивается.

Польза для мочевыделительной системы

Заболевания, при лечении которых рекомендуется употреблять кунжутное масло: почечнокаменная болезнь, пиелонефрит и нефрит, уретрит, цистита, жжение при мочеиспускании.

Польза для эндокринной системы

Активные вещества, которые содержатся в масле, улучшают работу эндокринной системы в целом, а так же участвуют в процессах синтеза инсулина поджелудочной железой. К тому же, оно способно снижать уровень сахара в крови, благодаря чему оно показано больным сахарным диабетом.

Польза при ожирении и истощении

Кунжутное масло способствует нормализации обмена веществ в организме, благодаря чему оно может служить своеобразным регулятором массы тела:

• при истощении: способствует наращиванию мышечной массы тела;
• при ожирении: сезамин, присутствующий в кунжутном масле, активно способствует снижению массы тела, стабилизируя жировой обмен и активизируя процесс похудания.

Но принимать его необходимо в меру. Кунжутное масло очень каллорийный продукт. Его энергетическая ценность на 100 г составляет аж 884 ккал.

Польза при онкологических заболеваниях

Регулярное применение кунжутного масла способствует снижению риска развития онкологических заболеваний. Сезамин, присутствующий в нем, является сильнейшим антиоксидантом, который эффективно борется с окислительными процессами в организме человека, которые, в свою очередь, провоцируют развитие раковых опухолей. Не стоит забывать о том, что масло из кунжутных семян помогает очищать организм человека от шлаков, радионуклидов, токсинов, солей тяжёлых металлов.

Польза при простудных заболеваниях

Втирая подогретое на водной бане кунжутное масло в ступни, область груди и спины, Вы получите эффективное согревающее средство против таких простудных заболеваний как насморк и кашль.

Польза для иммунитета

Регулярное употребление кунжутного масла в пищу делает его превосходным средством для повышения иммунитета.

Польза при кожных заболеваниях и ранах

Экзема, микозы, псориаз — далеко не полный список кожных заболеваний, при лечении которых рекомендуется использование кунжутного масла. Способ применения уже был описан выше — это аппликации с кунжутным маслом на пораженные участки кожи тела в течение 20-30 минут. Общепризнанный факт о нем это ранозаживляющее действие: быстрое заживления повреждений кожи и тканей и ожогов.

Польза для женской половой сферы

Женщинам, испытывающих дискомфорт в предменструальный или климактерический период, рекомендуется регулярно вводить кунжутное масло в рацион питания. Неоценимую пользу оно окажет и беременным женщинам — это неисчерпаемый источник природных витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья матери и правильного развития эмбриона. А в период кормления ребёнка грудью это масло способно усилить лактацию и улучшить качество материнского молока. Ну а самое главное, что оно в скорейшие сроки способно восстановить оптимальный баланс витаминов и полезных веществ в организме женщины, ослабленном после родов.

Польза для мужской половой сферы

Мужчины также смогут оценить всю пользу от использования кунжутного масла. Опять же из его состава: витамины А и Е, фитостеролы, магний и цинк, сквален. Они оказывают благотворное действие на работу предстательной железы, усиливают эрекцию и, немаловажно, улучшают процесс выработки сперматозоидов.

Рекомендуется использовать кунжутное масло в качестве профилактического средства против выше озвученных заболеваний, ведь проще предотвратить заболевание, чем потом от него избавиться!

Масло из семян кунжута имеет очень приятный и нежный вкус с ореховой ноткой и светло-жёлтый цвет. Стоит заметить, что оно имеет очень низкую температуру «дымления». Поэтому, чтобы не потерять все его полезные свойства, рекомендуется его использовать для заправки готовых блюд и салатов.

Если вкус чистого кунжутного масла кажется Вам очень насыщенным — можно предварительно перед заправкой блюда смешать его с обычным растительным маслом, вкус которого выражен менее явно.

В косметических целях кунжутное масло используют уже не первое тысячелетие. Это настоящий эликсир красоты и здоровья для кожи и волос!

Польза кунжутного масла для кожи

Оно отлично очищает кожу от грязи и отмерших клеток, вредных веществ, продуктов метаболизма. Отлично питает и увлажняет кожу, успокаивает ее после применения различных кремов и масок. Имеет положительное воздействие против возрастных изменений кожи, улучшает капилярное кровообращение, отлично защищает от ультрафиолетовых лучей.

Польза кунжутного масла для волос

Масло кунжута благодаря своему составу способно укреплять ослабленные, поврежденные и окрашенные волосы. К тому же это очень эффективное средство против ломкости волос, в комлпексном лечении себореи.

Интересная особенность это способность к нормализации деятельности сальных желёз, то есть применение масло показано для людей с жирной кожей.

Кроме того применение масла способствует избавлению от преждевременного поседения, раннего выпадения и высушивания волос, отлично защищает и убирает последствия использования для промывания хлорированной воды. Очень актуально будет для жителей городов.

Польза кунжутного масла для ногтей

Благотворное действие на ногти по достоинству смогут оценить женщины. Применяя косметические ванночки для ногтей, уменьшается их ломкость, прекращается расслоение. Ногти становятся очень крепкими, заметно усиливается их рост.

Регулярное употребление кунжутного масла внутрь и наружное его применение — это залог красивых волос, крепких зубов, здоровых ногтей и молодой кожи. К тому же организм будет получать все необходимые витамины, микроэлементы, полезные вещества.

Кунжутное масло

Кунжутное масло при лечении простудных заболеваний

Во время лечения кашля и простудных заболеваний рекомендуют на ночь натирать тёплым (не горячим) маслом из семян кунжута спину, грудь, ступни, а также употреблять смесь кунжутного масла и теплой воды внутрь.

Кунжутное масло при гастрите и язвенном колите

При подобных заболеваниях в рецептах народной медицины для улучшения состояния рекомендуют принимать по 2 чайной ложки масла натощак.

Кунжутное масло при запорах

При запоре, особенно стойком, обычно принимают кунжутное масло несколько раз в день по 2 чайных ложки.

Кунжутное масло при экземе и псориазе

Экзема и псориаз — заболевания кожи. Обычно при наличии таковых кунжутным маслом смачивают салфетку и прикладывают ее на 20-30 минут к пораженному участку.

Кунжутное масло при лечении воспалительных заболеваний и боли в ушах

рекомендуется закапывать в ухо по одной-две капли обычно два-три раза в день.

Кунжутное масло при лечении воспалительных заболеваний дёсен и зубной боли

следует втирать в дёсны несколько раз в день.

Комплексная терапия и кунжутное масло

В составе комплексной терапии при лечении вышеперечисленных заболеваний кунжутное масло рекомендуется принимать 3 раза в день по 1 чайной ложке.

Кунжутное масло в профилактических целях и для укрепления иммунитета

Народная медицина в подобных целях рекомендует применение кунжутного масла в следующих дозах:

• Дети — 1-3 года: 3-5 капель во время еды,
• Дети — 4-6 лет: 5-10 капель во время еды,
• Дети — 7-9 лет: 10-15 капель с пищей,
• Дети — 10-14 лет: до 1 ч.л. во время еды,
• Подростки старше 14 лет, взрослые: 1 ч.л. 2-3 раза в день во время еды.

Курс применения — 3 месяца.

Людям с повышенной свертываемостью крови и такими заболеваниями как варикозное расширение вен, хроническими заболеваниям или имеющим склонность к тромбообразованию, перед употреблением кунжутного масла в лечебных целях необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

С особой осторожностью стоит его употреблять людям, имеющим склонность к аллергическим реакциям.

При наличии индивидуальной непереносимости кунжута в чистом виде или готового кунжутного масла необходимо полностью отказаться от его употребления.

Источник: maslo53.ru

Похожие записи

---

полезные свойства и вред, состав, чем заменить в рецептах, применение в кулинарии, народной медицине, для кожи, в быту

Кунжутное масло обладает полезными свойствами в отношении здоровья легких, кишечника, крови. Используется в косметологии как средство, увлажняющее и питающее кожу. Особенно полезно для употребления детьми и беременными женщинами.

Общее описание и состав масла кунжута

Кунжутное масло получают из семян растения Sesamum indicum, или кунжута. Различают три типа:

• холодного отжима — нерафинированное, обладает выраженным запахом кунжута;
• термически обработанное — рафинированное, отличается легким ореховым ароматом;
• из жареного кунжута — темный цвет, сильный запах.

Масло из белых семян кунжута отличается легким запахом, желтой окраской. Из семян черного кунжута получают жидкость темного оттенка, она содержит больше витаминов и микроэлементов. Известный поставщик черного кунжутного масла — Австрия.

В составе продукта есть полезные для организма человека полиненасыщенные жирные кислоты — стеариновая, пальмитиновая, линолевая. Он содержит:

• витамины группы В;
• аскорбиновую кислоту;
• жирорастворимые витамины А и Е;
• медь, кальций, калий, железо — в большем количестве;
• марганец, цинк, фосфор, магний — в меньшем количестве.

Калорийность 100 мл масла составляет 884 ккал. Пищевая ценность — 99,8 грамма жира на 100 мл.

Смотрите обобщенный обзор об истории масла и его пользе:

Полезные свойства кунжутного масла

Польза продукта определяется его богатым составом, что оказывает положительное воздействие на весь организм.

1. Сердечно-сосудистая система. Содержание жирных кислот способствует поддержанию оптимального уровня холестерина. Магний и калий регулируют работу сердца, предотвращают развитие аритмии. Постоянный прием кунжутного масла помогает поддерживать оптимальный уровень артериального давления.
2. Пищеварительная система. Средство восстанавливает слизистую оболочку желудка при гастрите и язвенной болезни. Жирные кислоты, фосфолипиды регулируют отток желчи, восстанавливают клетки печени. Продукт помогает справиться с запорами, обволакивая и смягчая каловые массы, выводит их наружу.
3. Костно-мышечная система. Кальций в составе кунжутного масла укрепляет костную ткань, предотвращает развитие остеопороза. При наружном применении кунжутное масло облегчает суставные и мышечные боли.
4. Система кроветворения. Марганец и железо предотвращают развитие анемии. Масло улучшает свертываемость крови, снижает частоту носовых и десневых кровотечений.
5. Нервная система. Кунжутное масло обладает успокаивающими, расслабляющими свойствами. Насыщает головной мозг кислородом, стимулирует умственную деятельность.
6. Эндокринная система. Жирные кислоты необходимы для формирования большинства гормонов. Продукт регулирует содержание глюкозы в крови, снижая риск развития сахарного диабета.
7. Дыхательная система. Кунжут используют в комплексном лечении хронического бронхита, бронхиальной астмы. Продукт облегчает дыхание, уменьшает выраженность одышки.
8. Мочевыделительная система. Биологически активные вещества кунжутного масла обладают противовоспалительным и противомикробным действием, помогают при пиелонефрите, цистите.
9. Кожа, волосы, ногти. Средство увлажняет, питает, смягчает кожу. Участвуя в образовании коллагена, придает коже упругость. Нормализует водный баланс, ускоряет регенерацию клеток, предотвращая образование морщин. Обладает антисептическим свойством, поэтому эффективно при угревой сыпи. Ускоряет рост волос, предотвращает их выпадение и ломкость. Укрепляет ногти.
10. Защита от онкологии. Содержит сильный антиоксидант сквален, который снижает риск развития онкологических заболеваний.

К просмотру видео о масле полезного растения:

Для женщин

Польза для женского здоровья связана с репродуктивной системой. Продукт помогает при воспалительных заболеваниях матки, яичников. Регулярное употребление снижает риск развития рака шейки матки. У женщин периода менопаузы продукт предотвращает остеопороз.

Для мужчин

Жирные кислоты и цинк, содержащиеся в составе, благотворно влияют на мужскую половую систему. Улучшается процесс образования сперматозоидов, повышается их качество, возрастает либидо. Масло оказывает лечебное действие при эректильной дисфункции, хроническом простатите. Прием средства мужчинами с аденомой простаты снижает риск перехода доброкачественной опухоли в злокачественную.

При беременности и грудном вскармливании

Кунжутное масло полезно для беременных женщин, так как содержит кальций и железо. Кальций укрепляет костные ткани матери и плода, предотвращает ломкость ногтей у будущей мамы. Полезен кальций кормящим женщинам, поскольку они отдают большое количество ребенку с молоком.

Железо препятствует развитию анемии. Это заболевание опасно для плода, так как нехватка эритроцитов приводит к внутриутробному кислородному голоданию. Масло полезно для беременных в качестве косметического средства. Оно повышает упругость кожи, препятствуя образованию растяжек на животе и бедрах.

Для детей

Кунжут способствует росту и развитию детского организма. Основная его польза для детей — укрепление костной ткани за счет содержания кальция. Жирные кислоты благотворно влияют на развитие головного мозга, умственную деятельность ребенка. В подростковом возрасте полезный продукт снижает риск развития анемии.

При наружном применении уменьшает выраженность угревой сыпи, улучшает состояние кожи.

Противопоказания

Продукт нельзя использовать при индивидуальной непереносимости, а также людям с варикозным расширением вен, склонностью к тромбообразованию, так как повышается свертываемость крови.

Суточная доза для взрослого человека не превышает трех чайных ложек. Детям средство дозируют по каплям — до 3 лет дают 5 капель, до 10 лет можно 10 капель, подросткам разрешено пить одну чайную ложку в день.

Передозировка может вызвать аллергическую реакцию, диарею, тошноту, боли в животе.

Применение кунжутного масла

Область использования кунжутного масла довольно широка. На его основе готовят лечебные средства, косметические маски, бальзамы. Для укрепления организма, профилактики заболеваний принимают внутрь в чистом виде или добавляют к пище.

В народной медицине

Рецепты народной медицины на основе кунжутного масла:

• растирание суставов при артритах, артрозах, последствиях травм;
• мазь из кунжутного масла, сока винограда и алоэ помогает при дерматитах, экземах, псориазе;
• растирание груди облегчает кашель при хроническом бронхите;
• употребление внутрь уменьшает боль при гастрите, регулирует работу кишечника;
• смазывание кожи живота уменьшает менструальные боли у женщин;
• прием внутрь укрепляет кости при остеопорозе.

Для приема внутрь будет достаточно чайной ложки, для растираний и смазывания — небольшого количества, которого хватит для скольжения.

Индийская лечебная процедура — полоскание полости рта кунжутным маслом. Биологически активные вещества укрепляют десны, заживляют мелкие повреждения, уничтожают бактерии. Зубы очищаются от налета, исчезает неприятный запах изо рта.

Смотрите видео об использовании масла в целях профилактики:

Для женщин

Польза для женского здоровья связана с репродуктивной системой. Продукт помогает при воспалительных заболеваниях матки, яичников. Регулярное употребление снижает риск развития рака шейки матки. У женщин периода менопаузы продукт предотвращает остеопороз.

Для мужчин

Жирные кислоты и цинк, содержащиеся в составе, благотворно влияют на мужскую половую систему. Улучшается процесс образования сперматозоидов, повышается их качество, возрастает либидо. Масло оказывает лечебное действие при эректильной дисфункции, хроническом простатите. Прием средства мужчинами с аденомой простаты снижает риск перехода доброкачественной опухоли в злокачественную.

При беременности и грудном вскармливании

Кунжутное масло полезно для беременных женщин, так как содержит кальций и железо. Кальций укрепляет костные ткани матери и плода, предотвращает ломкость ногтей у будущей мамы. Полезен кальций кормящим женщинам, поскольку они отдают большое количество ребенку с молоком.

Железо препятствует развитию анемии. Это заболевание опасно для плода, так как нехватка эритроцитов приводит к внутриутробному кислородному голоданию. Масло полезно для беременных в качестве косметического средства. Оно повышает упругость кожи, препятствуя образованию растяжек на животе и бедрах.

Для детей

Кунжут способствует росту и развитию детского организма. Основная его польза для детей — укрепление костной ткани за счет содержания кальция. Жирные кислоты благотворно влияют на развитие головного мозга, умственную деятельность ребенка. В подростковом возрасте полезный продукт снижает риск развития анемии.

При наружном применении уменьшает выраженность угревой сыпи, улучшает состояние кожи.

Противопоказания

Продукт нельзя использовать при индивидуальной непереносимости, а также людям с варикозным расширением вен, склонностью к тромбообразованию, так как повышается свертываемость крови.

Суточная доза для взрослого человека не превышает трех чайных ложек. Детям средство дозируют по каплям — до 3 лет дают 5 капель, до 10 лет можно 10 капель, подросткам разрешено пить одну чайную ложку в день.

Передозировка может вызвать аллергическую реакцию, диарею, тошноту, боли в животе.

Применение кунжутного масла

Область использования кунжутного масла довольно широка. На его основе готовят лечебные средства, косметические маски, бальзамы. Для укрепления организма, профилактики заболеваний принимают внутрь в чистом виде или добавляют к пище.

В народной медицине

Рецепты народной медицины на основе кунжутного масла:

• растирание суставов при артритах, артрозах, последствиях травм;
• мазь из кунжутного масла, сока винограда и алоэ помогает при дерматитах, экземах, псориазе;
• растирание груди облегчает кашель при хроническом бронхите;
• употребление внутрь уменьшает боль при гастрите, регулирует работу кишечника;
• смазывание кожи живота уменьшает менструальные боли у женщин;
• прием внутрь укрепляет кости при остеопорозе.

Для приема внутрь будет достаточно чайной ложки, для растираний и смазывания — небольшого количества, которого хватит для скольжения.

Индийская лечебная процедура — полоскание полости рта кунжутным маслом. Биологически активные вещества укрепляют десны, заживляют мелкие повреждения, уничтожают бактерии. Зубы очищаются от налета, исчезает неприятный запах изо рта.

Смотрите видео об использовании масла в целях профилактики:

В косметологии

Кунжутное масло используют как самостоятельное средство или смешивают с другими компонентами. Оно улучшает состояние кожи, волос, ногтей.

1. Массаж. Растирание позволяет расслабиться, устранить мышечные спазмы, болевые ощущения. Подогретую жидкость наносят на ладони, поглаживающими и растирающими движениями втирают в кожу.
2. Маска для волос. Средство укрепляет корни волос, ускоряет их рост, предотвращает выпадение. Подогретую жидкость втирают в корни, через 15 минут смывают теплой водой с шампунем. Еще делают маску с кефиром и яичным желтком — взбивают желток, добавляют 50 мл кефира и чайную ложку кунжутного масла. Смешивают, наносят на волосы по всей длине. Укутывают полиэтиленом и полотенцем, через полчаса смывают.
3. Маска для лица. 2 столовые ложки сметаны смешивают с чайной ложкой жидкого меда и чайной ложкой кунжутного масла. Наносят смесь на кожу лица, через 10 минут смывают. Для жирной кожи — чайная ложка кунжутного масла, сок листа алоэ, капля эфира чайного дерева. Смазывают кожу, через 15 минут смывают.
4. Маска для ногтей. Из половинки лимона выдавливают сок, смешивают с чайной ложкой кунжутного масла. Втирают смесь в ногти, смывать не нужно.

Благодаря содержанию цинка уменьшается тягу к сладкому, а биологически активные вещества ускоряют жировой обмен. Ежедневное употребление продукта по чайной ложке по утрам способствует снижению веса, причем эффект сохраняется надолго.

Для более быстрого похудения рекомендуется ограничить употребление углеводов, заниматься спортом.

О том, как ухаживать за волосами и кожей головы смотрите в обзоре:

В кулинарии и быту

Кунжутное масло — это традиционный ингредиент восточной кухни. Его используют для приготовления плова, блюд из мяса и морепродуктов, овощных салатов, сладостей. Сочетается полезный продукт и с блюдами русской кухни — супами, кашами, выпечкой. Для жарки не используют. Им заправляют уже готовые блюда, добавляя не больше столовой ложки. На основе продукта готовят салатные заправки, соусы, подливку.

Заменить кунжутное масло в рецептах можно льняным, оливковым, рыжиковым маслами.

Средство используют для смазывания кожи в местах укусов насекомых. Оно уменьшает зуд и воспаление. Применение с бытовой целью нецелесообразно, так как стоимость продукта достаточно высокая, лучше применять его для оздоровления организма.

Как выбрать масло

Максимальное количество полезных веществ сохраняется в продукте, полученном путем холодного отжима. Цвет его может быть темным или светлым, это зависит от сорта кунжута. Допускается небольшой осадок на дне бутылки.

При покупке нужно обращать внимание на емкость. Она должна быть изготовлена из темного стекла. В пластиковой бутылке продукт теряет полезные свойства. Хранить нужно тоже в стеклянной бутылке, в холодильнике.

Кунжутное масло обладает комплексом полезных свойств благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов. Оно благотворно влияет на функцию всех органов, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Применяют его внутрь и наружно, соблюдая допустимые дозировки.

Знаете ли вы другие варианты использования? Делитесь знаниями и рецептами, рассказывайте о полученном эффекте в комментариях.

Кунжутное масло: полезные свойства и противопоказания

 

У каждого из нас, конечно, была возможность попробовать кунжут в различных формах, но не все используют кунжутное масло. Полезные свойства которого известны с давних времен. Масло из семян кунжута широко применяется как на кухне, так в медицине и косметике. В древней Индии его использовали для лечения различных заболеваний.

Поскольку это полностью натуральный и ценный продукт, его можно безопасно использовать как внутрь, так и в составе масок и компрессов наружно.

Этот полезный продукт чудесным образом влияет на нашу кожу лица и тела, а также применяется для лечения и профилактики волос, суставов и органов ЖКТ. Какими свойствами оно обладает, и для чего используется, узнаем из нашей статьи.

СодержаниеПоказать

Что такое кунжутное масло, его химический состав

Продукт получают путем холодного отжима семян кунжута. Растение выращивается, в частности, в Индии, Судане, Египте, Японии и Китае. В зависимости от используемого сырья, может иметь различный цвет — от светлого или темно-желтого до коричневого оттенка.

Вкус и запах мягкий, имеет легкий ореховый тонкий аромат. В промышленности используются кунжутные масла темно-коричневого цвета, которые характеризуются сильным ароматом.

Его нельзя нагревать до температуры выше 70С. Содержит много ценных ингредиентов, включая жирные кислоты (олеиновая, линолевая, пальмитиновая и стеариновая), минеральные вещества (цинк, железо, кальций, магний) и витамины. Классифицируется как полусухое масло.

Пищевая ценность семян кунжута (в 100 г / одна чайная ложка — 14 г)

Наименование	в 100 г	в 1 чайной ложке
Энергетическая ценность	884 Ккал	120 Ккал
Жир	100 г	13,6 г
Жирные кислоты
Насыщенный жир	14,2 г	1,93 г
Мононенасыщенные жиры	39,7 г	5,40 г
Полиненасыщенные жиры	41,7 г	5,67 г
Витамины
Витамин К	13,6 мкг	1,8 мкг
Витамин Е	1,4 мг	0,19 мг

В более подробном списке содержит ингредиенты:

• линолевая кислота — 35-50%;
• олеиновая — 35%;
• пальмитиновая кислота — 12%;
• стеариновая кислота — 3,5-6%;
• эйкозеновая кислота — 1%;
• альфа-линоленовая кислота — 1%;
• пальмитолеиновая кислота — 0,5%;
• арахидоновая кислота, бегеновая кислота, эруковая кислота, сезамолины, сезамин — следовые количества.

Удивительно, что наиболее значительная польза для здоровья от кунжутного масла связана не с наиболее широко представленными жирными кислотами омега-6 или линолевой кислотой, а с наличием конкретного питательного вещества — сезамина.

Содержание фитостеролов в кунжутном масле составляет 360-473 мг/100 г. Только подсолнечное, рапсовое, соевое и оливковое масло содержат больше фитостеролов.

Плотность продукта составляет 0,915 г/мл., что идеально для его использования при массаже.

Кунжутное масло: польза и вред

Продукт в своем составе имеет ряд очень важных витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования организма. О каких ингредиентах идет речь?

 

• Витамины группы В (витамин В6, ниацин, тиамин, рибофлавин)

Наличие этих витаминов улучшает сердечно — сосудистую систему, которая функционирует должным образом. Благодаря этому риск сердечного приступа определенно ниже. Витамины из этой группы также оказывают положительное влияние на работу иммунной и нервной систем.

Недостаток этого элемента в организме вызывает анемию, слабость, плохое настроение, выпадение волос, ломкость ногтей и повышенную подверженность любым инфекциям. Чтобы поддерживать необходимый уровень железа в крови, стоит включить в рацион кунжутное натуральное масло, потому что оно имеет огромные запасы этого элемента.

Улучшает работу мышц и сердца. Кроме того, он отлично влияет на функционирование всего организма, улучшает состояние костей и зубов.

Наличие полезного белка в кунжуте (также в кунжутном масле) дополняет рацион веганов, вегетарианцев витаминами и минералами, а также регулирует потребность в растительном белке.

Помогает успокоить нервы, снижает уровень стресса и поддерживает душевное равновесие в хорошем состоянии. Кроме того, снижает уровень давления крови.

Улучшает функцию кишечника и поддерживает пищеварительную систему. Употребление кунжутного масла приносит облегчение от связанных с запором.

Это растительные химические соединения, которые снижают уровень вредного холестерина и, таким образом, защищают от болезней сердца.

• Ненасыщенные жирные кислоты

Эти вещества снабжают организм энергией, поддерживая функционирование иммунной системы.

Помимо благотворного влияния на внешний вид кожи, предотвращает проблемы, связанные со скелетной системой. В основном с остеопорозом, развивающимся в бедрах и позвоночнике.

Эта группа органических химических соединений является компонентом клеточных мембран, а также участвует в обменных процессах.

Природные антиоксиданты ослабляют действие свободных радикалов, которые ответственны за повреждение клеток всего организма и образование раковых клеток.

Зерна кунжута делятся на несколько видов : черный, красный и белый. Самыми популярными являются два сорта. Белый имеет характерный ореховый, слегка сладковатый вкус. Черные бобы также сладкие, но имеют гораздо более интенсивный аромат.

Ингредиенты, перечисленные выше, не являются всеми полезными свойствами кунжутного масла. Регулярное использование этого дара природы помогает всесторонне поддерживать организм, поддерживая отличное физическое и психическое состояние.

Ежедневное употребление кунжутного масла может предотвратить сильные головные боли и мигрени, помочь в борьбе со стрессом, предотвратить развитие диабета 2 типа, поддержать детоксикацию всего тела и помочь облегчить симптомы предменструального синдрома.

Кунжут — так же, как льняное семя и мак — с низким гликемическим индексом (IG = 35), поэтому его можно употреблять людям с диабетом без страха.

Противопоказания

Кунжут может вызвать пищевую аллергию. После еды могут появиться желудочно-кишечные симптомы, такие как тошнота, рвота, боль в животе, диарея.

Кунжут опасен для аллергиков и по другой причине — он относится (сразу после арахиса) к продуктам, которые чаще всего вызывают опасный для жизни анафилактический шок.

Стоит знать, что аллергия на кунжут может сопровождаться аллергией на муку (пшеница, рожь и овес), киви и орехи (так называемая перекрестная аллергия).

Что лечит и чем помогает кунжутное масло

В современном мире этот продукт хорошо изучен. Известно, что он обладает многими ценными лечебными и лечебными свойствами, и основным из них является прежде всего действие:

1. противовоспалительный — помогает уменьшить воспаление из-за высокого содержания полезных жирных кислот;
2. антиоксидант — содержит широкий профиль растительных антиоксидантов;
3. антидиабетический — снимает некоторые симптомы диабета;
4. антигипертензивный — эффективно поддерживает регуляцию артериального давления;
5. антибактериальный — эффективно подавляет рост многих штаммов бактерий;
6. антиатеросклеротическое — снижает риск развития атеросклероза и связанных с ним осложнений;
7. антидепрессант — улучшает настроение;
8. защитный — защищает ДНК клеток организма от повреждения внешними факторами, такими как радиация;
9. противораковое — усиливает защиту и подавляет развитие определенных видов рака;
10. смягчающий — это отличный бальзам, который успокаивает сухую кожу;
11. омолаживающий — содержит мощные питательные вещества для предотвращения преждевременного старения;
12. регенеративный — поддерживает восстановление и рост новых клеток кожи, поддерживает заживление ран;
13. защита от ультрафиолета — может использоваться в натуральных солнцезащитных препаратах;
14. антиревматический — обычно используется для лечения ревматоидного артрита;
15. анти-холестерин — улучшает липидный профиль крови;
16. детоксикация — одно из немногих массажных масел, известных для удаления токсинов из организма;
17. согревание — создает ощущение тепла во время массажа;
18. слабительное — быстро снимает запоры.

Есть много описаний кунжутного масла в древних журналах, целебные и лечебные свойства этого масла известны тысячелетиями.

Применение кунжутного масла для лица и тела

Почему масло из семян сезама используется в косметике так часто и популярно? Прежде всего, благодаря своим уникальным свойствам и богатству витаминов А, Е и В. В этом контексте очень важно действие витамина Е, называемого «витамином молодости», он замедляет процессы старения кожи и играет роль антиоксиданта.

Также имеет в своем составе высокое содержание растительных стеролов, а также цинка, железа, кальция, калия и магния. В косметике также не следует переоценивать полиненасыщенные жирные кислоты, которые составляют более 84% состава продукта.

от морщин

Кунжутное масло обладает увлажняющими и антиоксидантными свойствами. По этим причинам оно является распространенным компонентом кремов и  лосьонов против морщин, а также для ухода за обезвоженной и сухой кожей.

Масло кунжута также обладает успокаивающим действием.  Может успешно использоваться в качестве натурального солнцезащитного крема в теплую погоду.

для массажа

Натуральные растительные масла, особенно холодного отжима, очень часто используются в массажных кабинетах или в натуральной медицине. Главным образом потому, что они на 100% натуральные, прекрасно увлажняют кожу и пахнут приятно.

Не все из них имеют эстетический цвет (некоторые довольно темные), но, безусловно, массаж с натуральным растительным маслом действует расслабляюще и успокаивающе для тела.

Натуральное масло кунжута является одним из наиболее часто используемых натуральных масел для массажа. Одним из главных его преимуществ является прекрасный аромат, которые долго остаются на коже.

Остались вопросы? Задай их автору в комментариях!

Задать вопрос автору

В древности, согласно Аюрведе, именно это масло использовалось для массажа всего тела. Это была процедура как массажа, так и очищения организма от токсинов, которые выводились через кожу из тела.

Сегодня мы знаем, что масло семечек кунжута действительно оказывает очищающее действие на организм. Более того, он оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему.

Внимание! Не следует использовать при дерматите!

Как сделать такой массаж? Все, что вам нужно, это несколько столовых ложек теплого кунжутного масла. Конечно же, оно не должно быть горячим. Но будет приятнее, если температура массажного масла немного выше, чем температура тела. Для этого опустите флакон с продуктом в широкую посуду с теплой водой. Через несколько секунд масло из кунжута станет теплым.

Такой массаж можно делать где угодно, в ванной комнате, в комнате на диване, в гостиной. Важно помнить, что продукт жирный, однако, чтобы вы не испачкали жирными пятнами мебель, лучше выбрать подходящее место. Массируем все тело с головы до пят, энергично совершая круговые движения по всему телу.

 

Такой массаж длится несколько минут. После массажа с маслом семян сезама подождите несколько минут и примите душ или успокаивающую ванну.

Кунжутное масло для волос

Продукт известен, прежде всего, своим благотворным влиянием на волосы и кожу головы. Поскольку содержит в большом количестве ценный белок, который укрепляет и питает волосы.

Как масло кунжута действует на волосы:

• стимулирует рост волос;
• глубоко питает волосы;
• улучшает внешний вид волос — после использования они становятся более блестящими и мягкими;
• может задержать процесс поседения;
• против перхоти — регулярное использование в течение месяца полностью устранит перхоть;
• обеспечивает защиту от воздействия солнечных лучей, опасных для волос;
• полезно при неприятном зуде кожи головы;
• устраняет шелушение кожи головы, благодаря которому волосы перестают выпадать;
• уменьшает ломкость волос;
• устраняет проблему секущихся кончиков.

Самая простая маска для волос с кунжутным маслом! Налейте в чистую и сухую емкость 2 столовые ложки масла кунжута, добавьте лимонный сок (1 столовая ложка), окуните кончики пальцев в смесь и аккуратно массируйте в кожу головы и сухие пряди волос. Сполосните через час.

Кунжутное масло для лечения суставов

Масло семян сезама содержит цинк — элемент, поддерживающий процесс формирования и минерализации костей. Исследования показали, что дефицит цинка тесно связан с остеопорозом, поэтому следует позаботиться о его правильной концентрации в организме.

Также масло из семечек кунжута обеспечивает поступление в организм кальция, который является основным макроэлементом, участвующим в формировании структуры кости и зуба.

Известно, что кунжут принадлежит к одному из самых богатых источников кальция, потому что он содержит почти 1 грамм на 100 грамм зерна.

Хотя это всего лишь менее 1%, стоит напомнить, что молоко, которое считается богатым источником кальция, содержит только 125 мг на 100 мл. Этот элемент отвечает за правильную структуру кости и эффективную работу сердца.

Если костная ткань содержит слишком мало кальция, риск переломов и остеопороза возрастает, поэтому необходимо употреблять продукты, содержащие этот элемент.

При болях в колене стоит использовать домашнее средство в виде компресса из лимона и кунжутного масла. Просто нарежьте лимон на кусочки и заверните его в хлопчатобумажную ткань, затем обмакните в теплое масло из кунжута.

Приложите компресс к больному колену на десять минут как минимум два раза в день.

Проблемы с пищеварением

Запор является распространенной проблемой, с которой сталкиваются миллионы людей во всем мире. Причиной их возникновения может быть отсутствие достаточного количества клетчатки и воды в рационе или прием фармакологических препаратов.

И кунжут может помочь с этими проблемами. Его регулярное потребление положительно повлияет на стенки кишечника, тем самым уменьшая запоры.

Однако из-за его слабительного эффекта не стоит превышать рекомендуемую дозу, то есть две чайные ложки масла в день.

Кунжутное масло для похудения

Регулярное употребление кунжутного масла позволяет избавиться от лишних килограммов и сантиметров на талии. В сочетании с куркумой масло кунжута стимулирует сжигание жира. Такую смесь в соотношении 1:0,5 можно использовать для массажа живота.

Активные вещества, содержащиеся в продукте, поддерживают процесс похудения, ускоряющий механизм окисления жирных кислот.

Видео: кунжутное молоко для похудения — рецепт

Кунжутное масло: как принимать внутрь и использовать наружно

Благодаря своему богатому и разнообразному составу это натуральное масло нашло широкое применение. Вы можете его пить или использовать наружно. Идеально подходит для лечения волос, а также для использования на коже — на лице и всем теле. Идеально подходит для очищающего и разогревающего массажа.

Масляный продукт также можно добавлять в холодные блюда. Продукт из семян кунжута предотвращает анемию, головные боли и мигрени. Масло кунжута чрезвычайно полезно в борьбе со стрессом и проблемами лактации.

Употребление этого масла предотвращает развитие диабета, способствует детоксикации организма, нормализует уровень холестерина в крови и даже облегчает симптомы предменструального синдрома.

Может использоваться людьми, борющимися с прыщами на лице и теле, потому что продукт очищает и регулирует сальные железы.

Содержащиеся в нем активные вещества предотвращают повреждения кожи в виде прыщей и угрей. Использование этого масла также позволяет сузить поры на лице.

 

Современная фитотерапия рекомендует использовать масло из семян кунжута также при болях. Тертый имбирь следует смешать с таким же количеством кунжутного масла. Затем замочить хлопковое полотно в смеси и втереть его в больное место.

Суточная доза кунжутного масла составляет 1-2 столовые ложки для взрослых. Вы можете принимать его непосредственно или добавить к своим блюдам.

• При заболеваниях полости рта

Кунжутное масло так же хорошо для полоскания рта, как и популярное кокосовое масло. Возьмите нужное количество и прополощите им рот в течение 5 минут.

Масло прекрасно убивает бактерии Candida и грибки, которые вызывают молочницу и другие инфекции. Жидкость для полоскания рта с маслом кунжута также поддерживает лечение гингивита.

• Кунжутное натуральное масло от паразитов

Натуральное средство от вшей — стоит добавить в него несколько капель масла лаванды и розмарина и нанести его на кожу головы с помощью горячего масла.

Как правило, кунжут и масляные продукты из него безопасны, но рекомендуется использовать его в умеренных дозах.

Что можно готовить из кунжутного масла

Сырые семена кунжута часто добавляют в различные блюда и могут быть использованы для салатов, хлеба и выпечки. Чтобы в полной мере воспользоваться богатством кунжута, стоит приобрести масло сезама. Которое содержит большую питательную ценность семян кунжута в концентрированном виде.

Использование кунжутного масла на кухне может быть вкусным и полезным дополнением. Из-за полиненасыщенных жирных кислот, которые чувствительны к высоким температурам, продукт лучше всего использовать для холодных блюд.

1. Обладает тонким ароматом и мягким ореховым вкусом, благодаря чему его охотно выбирают люди, которые придерживаются здорового питания.
2. Очень часто добавляется в восточные блюда, в основном китайские, и используется для приправы блюд, а не для жарки. Использование его при приготовлении придает блюду сенсационный кунжутный аромат и ореховый вкус.
3. Масло кунжута часто добавляют к пастам, салатам и мясным блюдам. Это отличный ингредиент для мясного маринада, придающий всему блюду неповторимый вкус.

Используется ли для жарки масло кунжута

По мнению опытных кулинаров, продукт лучше не использовать для жарки. Из-за своего состава его не следует нагревать до температуры выше 70С.

Если вы обязательно хотите использовать кунжутное масло для жарки, лучше всего слегка сбрызнуть продукт и обжарить его в другом, например, кокосовом масле, которое также обеспечит оригинальный вкус блюда.

Как выбрать качественное кунжутное масло

Масло кунжута производится в 2 видах – рафинированное (очищенное) и нерафинированное. Очищенный продукт лишен какой либо пользы, поскольку в процессе многоступенчатой очистки с использованием химических соединений полезные вещества уничтожаются. Такое масло обладает слабым золотистым оттенком, не имеет запаха и вкуса.

В свою очередь нерафинированное кунжутное масло производится из сырых, слегка обжаренных и жареных семян сезама:

1. Сыродавленный продукт обладает самым нежным привкусом ореха, практически не имеет аромата. Натуральное средство имеет легкий золотистый оттенок.
2. Нерафинированный продукт из обжаренных семян обладает более насыщенным вкусом (орех ощущается сильнее), можно уловить и легкий ореховый аромат. Цвет – темно-золотой.

Но самый яркий вкус и аромат имеет масло из жареных семечек сезама. Именно этот продукт очень ценится в кулинарии за счет своих вкусовых качеств.

Оно имеет ореховый привкус (иногда с легчайшим горьковатым послевкусием), легкий аромат жареного ореха. Цветовой оттенок – темно-золотистый, даже коричневатый.

Никаких отличий по полезности у этих 3 видов нерафинированного продукта нет, они одинаково ценны для здоровья человека. Различия только во вкусовых и цветовых характеристиках.

Как правильно выбрать качественный продукт? В этом деле нет ничего сложного:

• Тара должна быть стеклянной. Стекло не окисляется, поэтому продукт остается полезным максимально долгое время. Если тара из прозрачного стекла – не страшно, поскольку сезамин в составе защищает средство от агрессивного воздействия ультрафиолета.
• Важнейший момент – производство. На этикетке обязательно должно быть указано, что продукт произведен методом холодного отжима.
• Обратите внимание и на сроки хранения – они не должны превышать 6-8 месяцев.

Важно! В натуральном продукте допускается присутствие небольшого осадка и легкая горчинка (не горечь!)

Как правильно хранить

Кунжутное масло быстро портится. Поэтому рекомендуется покупать маленькие бутылки продукта. Все масла холодного отжима следует хранить в темных бутылках и в холодильнике, чтобы замедлить окисление содержащихся в них жирных кислот. Свет и высокая температура отрицательно влияют на продукт.

Конечно, не рекомендуется покупать продукт в магазине, где оно стояло на полке в течение многих месяцев. Лучше всего покупать свежевыжатые масла. В открытом виде продукт хранится не более 6 месяцев.

Внимание! Информация в статье предоставлена в ознакомительных целях. Перед применением описанных мер обязательно проконсультируйтесь со своим врачом.

 

 

польза и противопоказания, применение, хранение

Кунжутное масло — растительный продукт, который добывают из семян кунжута, известного также как сезам. Максимальную популярность масло сыскало в азиатских кухнях, однако ныне все чаще используется при создании кулинарных шедевров в остальных странах мира. Помимо этого, продукт применяется в косметологии и медицине.

Фото: pixabay.com

Кунжутное масло: польза и вред

Чем полезно кунжутное масло? В его составе находится масса полезных веществ, включая антиоксиданты, кальций, цинк, магний, железо, калий и марганец. Присутствуют в составе и жирные кислоты, которые важны для полноценной работы организма: олеиновая, линолевая, пальмитиновая и стеариновая. Масло кунжутное также богато витаминами A, B, C, E и D.

Эти вещества и обуславливают пользу продукта для организма. Доктора отмечают, что кунжутное масло — отличный способ предотвратить развитие рака. Ели принимать ежедневно по 10 мл продукта, риск возникновения онкологических болезней будет минимальным.

Кроме того, масло нормализует работу пищеварительной системы, восполняет дефицит кальция в организме, нормализует холестериновый обмен, пишет в статье ученая Д. М. Истамова. Продукт укрепляет сердце, полезен при атеросклерозе и аритмии. Издавна его принимают для очищения организма, поскольку он помогает вывести не только токсины и шлаки, но и соли тяжелых металлов.

Антиоксиданты из фосфолипиды, которые присутствуют в составе продукта, улучшают работу нервной системы и мозга. Они способствуют улучшению памяти и концентрации внимания, помогают в борьбе со стрессом и апатией. Также антиоксиданты помогают справиться с гипертонией, сообщает авторитетное интернет-издание WebMD.

Фото: pixabay.com

Какова же еще польза кунжута? Масло оказывает на организм следующие эффекты:

• укрепляет иммунитет;
• препятствует раннему старению клеток;
• избавляет от мышечной боли;
• улучшает эректильную функцию у мужчин;
• нормализует женский гормональный фон;
• справляется с токсикозом и запорами при беременности;
• помогает в похудении.

Чтобы кунжутное масло не принесло организму вреда, важно употреблять его дозированно. Специалисты рекомендуют включить в ежедневное меню не более двух чайных ложек продукта. Беременным женщинам допустимо употреблять такую дозировку не чаще двух раз в неделю.

Отказаться от употребления кунжутного масла следует людям с индивидуальной непереносимостью. Несмотря на то что выжимка из кунжута безопасна, аллергические реакции все же иногда встречаются.

Поскольку продукт улучшает свертываемость крови, его важно исключить из рациона пациентам с тромбозом и повышенной свертываемостью. Также откажитесь от использования масла при употреблении продуктов, богатых щавелевой кислотой, а также при приеме медикаментов, в составе которых находится ацетилсалициловая кислота.

Такая мера предосторожности обусловлена тем, что в комплексе с этими веществами кунжутное масло может ухудшить усвоение кальция организмом, вследствие чего вещество будет накапливаться. В этой ситуации повышается вероятность появления камней в мочеиспускательной системе.

Фото: pixabay.com

Кунжутное масло: применение

Кунжутное масло, купить которое уже можно практически в каждом магазине, имеет широкое применение:

Кунжутное масло в народной медицине

Чем же поможет продукт? Его применяют в следующих ситуациях:

• Для избавления от кашля и простуды. Подогрейте масло на водяной бане и разотрите им грудь и спину перед отходом ко сну.
• От гастрита. Пейте кунжутное масло натощак по две чайные ложки в сутки.
• Для улучшения свертываемости крови. Перед трапезой принимайте одну столовую ложку три раза в день.
• Для купирования зубной боли. Масло втирайте в десны.

Масло кунжутное для похудения

В кунжутном масле находится большое количество сезамина, который нормализует жировой обмен и активизирует процесс сжигания жиров. Некоторые ошибочно думают, что высокая калорийность продукта (900 ккал на 100 г) не дает ему возможности быть включенным в диетический рацион.

Это мнение обусловлено тем, что некоторые диеты полностью исключают из меню жиры. Такие диетические планы помогают быстро избавиться от лишних килограммов, однако причиняют организму больше вреда, чем пользы. Помните, что быстро сброшенный вес так же ловко вернется, а иногда и с дополнительными килограммами. Кроме того, недостаток в организме жиров приводит к ухудшению состояния кожи, выпадению волос, ломкости ногтей.

Фото: pixabay.com

Если хотите сбросить вес без вреда для здоровья, диетологи рекомендуют включить в рацион не только сложные углеводы и белки, но и растительные жиры. Именно кунжутное масло считается одним из самых полезных источников этих жиров, поскольку имеет богатый состав.

Кунжутное масло в косметологии

Выжимка из кунжута присутствует в составе косметических средств люксового сегмента. Кунжутное масло для волос помогает придать им более здоровый внешний вид, вернуть былой блеск, сделать шелковистыми и гладкими.

Присутствует продукт также в средствах для ухода за руками. Он входит в состав кремов для рук, средств для укрепления ногтевой пластины, увлажнения кутикулы.

Кунжутное масло для лица применяют для питания и увлажнения эпидермиса, что делает его упругим и нежным.

Читайте также: Кунжутное масло для волос: применение

Фото: pixabay.com

Уходовые средства с маслом сезама можно приготовить и самостоятельно. Рассмотрим самые эффективные рецепты:

• Маска для омоложения кожи. Смешайте по одной чайной ложке жирной сметаны и кунжутного масла. Очистите кожу с помощью тоника и нанесите маску на лицо. Подождите 20 минут и смойте с помощью проточной воды.
• Укрепляющая маска для волос. На водяной бане подогрейте три столовые ложки кунжутного масла и смешайте их с таким же количеством жидкого меда. Желток взбейте и добавьте к остальным ингредиентам. Нанесите на кожу головы и всю длину волос. Сверху накройте пищевой пленкой и полотенцем, оставьте на полчаса. Смойте любимым шампунем.

Чтобы руки всегда были ухоженными, делайте следующую процедуру:

1. В удобной емкости смешайте сок половины лимона и одну чайную ложку соды.
2. Подержите руки в ванночке 15 минут.
3. Используя кунжутное масло, сделайте массаж в течение 5 минут.
4. Вымойте руки. Повторяйте процедуру каждый день.

Кунжутное масло: применение в кулинарии

Что только не готовят с кунжутным маслом: первые и вторые блюда, десерты, гарниры, холодные и горячие закуски. Мы же для наглядности рассмотрим рецепт классического китайского блюда, ставшего визитной карточкой этой страны. Яство подарит новые вкусовые ощущения и не оставит никого равнодушным благодаря своей пикантности, сочности и аромату.

Чтобы приготовить курицу «Кунг Пао», возьмите такие основные ингредиенты: куриное филе — 500 г, перец чили — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, имбирь — 2 ч. л., арахис — 40 г, лук зеленый — 1 пучок.

Для маринада подготовьте такие продукты: соевый соус — 2 ст. л., картофельный крахмал — 1 ч. л., сухое белое вино — 1 ст. л.

Не забудьте о следующих компонентах для соуса: соевый соус и сахар — по 3 ст. л., картофельный крахмал — 2 ч. л., рисовый или бальзамический уксус — 40 мл, кунжутное масло — 1 ст. л.

Процесс приготовления уникального блюдо следующий:

1. Измельчите филе небольшими кусочками. Отправьте к нему крахмал, соевый соус и вино, перемешайте и оставьте на 15 минут.
2. В глубокой емкости смешайте продукты, которые нужны для соуса. Убедитесь, что нет комочков от крахмала, а сахар хорошо растворился.
3. Удалите семена из чили, мелко нарежьте перец.
4. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке, чеснок пропустите сквозь пресс.
5. Зеленый лук мелко порубите. Арахис обжарьте на сковороде и очистите.
6. Сковороду с растительным маслом максимально раскалите. Отправьте на нее перец чили, обжарьте около 10 секунд и добавьте курицу. Обжаривайте, постоянно помешивая, 2 минуты, чтобы она приобрела белый цвет.
7. Введите имбирь и чеснок. Обжаривайте 15 секунд и добавьте соус, хорошо перемешайте.
8. Оставьте на 2 минуты, поставьте арахисом, перемешайте и выключить газ.
9. Подавайте к столу, сверху посыпав зеленым луком. В Китае блюдо традиционно подается с отварным рисом, однако к нему также подойдет булгур и картофель.

Кунжутное масло: история происхождения, как выбрать и хранить правильно

До сих пор нет единой версии происхождение кунжута. У ученых есть два варианта родины растения: Африка и Индия.

Теорию об Африке подтверждает то, что на ее территории до сих пор есть дикорастущий кунжут. О том, что родина растения — Индия, говорит история торговли страны. Во многих рецептах присутствовали семена кунжута. Согласно данным, в Америке специя оказалась еще в XVIII веке и быстро приобрела популярность.

Не удивительно, что и кунжутное масло стало крайне востребованным. Его производили в Индии, откуда оно было доставлено в Японию, после — в Европу. Ныне основной поставщик кунжутного масла — Средняя Азия. Также растение выращивают в Индии, Закавказье и странах Дальнего Востока.

Фото: pixabay.com

В продаже можно отыскать светлое и темное кунжутное масло. Первое производят методом холодного отжима. Второе получают из обжаренных кунжутных семян. Это масло получается более концентрированным, имеет насыщенный вкус и аромат. Если они вам неприятны, выбирайте масло холодного отжима. При этом помните, что небольшое количество осадка на дне — допустимое явление и не должно настораживать.

Как же хранить продукт? В его составе присутствуют природные консерванты, поэтому срок хранения достигает пяти лет. Традиционно масло из сезама принято хранить в таре из темного стекла. После того как емкость будет вскрыта, масло важно употребить за шесть месяцев. В это время оно может храниться с закрытой крышкой при комнатной температуре.

Фото: pixabay.com

Приобретайте продукт только у проверенных продавцов, и тогда организм получит максимальную пользу. Используйте кунжутное масло при приготовлении пищи, готовьте маски для волос и лица на его основе и не забывайте применять его в профилактических и лечебных целях.

Читайте также: Оливковое масло: польза и вред для здоровья

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Для получения профессиональной помощи обратитесь к врачу.

Источники:

1. Истамова Д. М. Перспективное лекарственное растение кунжут // Электронный научный журнал «Биология и интегративная медиццина». — 2017. — №2. — С. 214—227.
2. Sesame Oil Benefits Blood Pressure // https://www.webmd.com/hypertension-high-blood-pressure/news/20030428/sesame-oil-benefits-blood-pressure

Свиные уши — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

4 пошаговых рецепта — kushaisovkusom.ru

Такой суп – это полезное, легкое и очень вкусное блюдо, отлично подойдет в тот момент, когда на приготовление обеда очень мало времени. Так же прекрасно подходит для детского меню. Вместо горбуши можно использовать любую красную рыбу ( кета, лосось, форель).

Горбуша относится к лососевым видам рыбы.  Она является не только вкусной, но и очень полезной. Мясо этой рыбы содержит необходимые организму белки и витамины. Благодаря содержанию большого количества витамина D, она очень полезна для детского растущего организма. Так же горбуша богата ненасыщенными кислотами Омега – 3, которые помогают омоложению кожи и уменьшают риск развития онкологических заболеваний.

1. Суп из горбуши с плавленным сыром

Понадобится на кастрюлю 5 литров:

• 3-4 порционных куска свежей горбуши (либо голова, хвост и плавники) или 2 банки консервированной.
• Плавленный сыр Hochland сливочный 100 гр( можно взять любой другой) или 2 плавленых сырка( с пометкой “для супа”).
• 1-1.5 кг картофеля ( смотря какую густоту предпочитаете).
• 1 средняя морковь.
• 1 средняя луковица.
• 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу.
• любимая зелень.
• Растительное масло для обжаривания моркови и лука.

Приготовление:

1. Помыть, почистить и нарезать горбушу.

2. Положить рыбу  в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Если вместо свежей рыбы используются консервы, то необходимо просто налить воду в кастрюлю и поставить на плиту.

3. Пока рыба варится или закипает вода, необходимо нарезать картофель и лук кубиками, морковь соломкой.

4. После того как рыба закипит, необходимо немного посолить воду и сбавить огонь. Горбушу нужно варить около 25 минут, затем следует вынуть рыбу и дать ей немного остыть, а в кастрюлю выложить картофель и добавить огонь. Если суп варится из консервов, то пункт варки рыбы стоит пропустить, а в закипевшую воду сразу выложить картошку и варить около 25 минут.

5. Пока варится картофель обжариваем морковь и лук на растительном масле до золотистого цвета.

6. После того, как картофель будет готов, добавить в кастрюлю обжаренные лук с морковью. Далее нужно отделить рыбу от костей и так же добавить в кастрюлю. Если вместо свежей рыбы используются консервы, то как раз в этот момент их нужно размять вилкой (вместе с жидкостью) и отправить в кастрюлю.

7. Далее нужно добавить плавленый сыр. Выбрать лучше либо подобный сыру Hochland, либо специальный для супа. Потому что обычные плавленные сырки очень плохо растворяются.

8. Далее необходимо добавить соль, перец, лавровый лист, дать покипеть 10 минут.

9. Отключить огонь и снять с плиты и добавить зелень.

10. Легкий суп с горбушей и сыром готов!

2. Суп из горбуши со сливками

Понадобится:

• Картофель – 1 кг;
• Морковь – 1 крупная;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Помидоры – 3 шт;
• Горбуша – 1 шт;
• Сливки 25% – 250 мл;
• Любимая зелень;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом нужно почистить рыбу, удалить жабры. Рыбу нарезать на небольшие кусочки, отделив от костей. Голову, плавники и хвост залить водой и поставить на плиту, после закипания варить около 25 минут.

2. В это время необходимо очистить картошку и нарезать мелкими кубиками. Вынуть голову с плавниками и убрать. В рыбный бульон опустить картофель и довести до кипения, варить около 10 минут. Далее опустить в кастрюлю нарезанную заранее рыбу и варить около 25 минут.

3. Пока варятся картошка и рыба, нужно обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Затем мелко нарезать и добавить к луку с морковкой. Залить половиной сливок и тушить на медленном огне 10 минут.

4. Как только рыба с картофелем будут готовы, следует добавить в суп обжаренные овощи и оставшиеся сливки. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения  и сразу снять с плиты.

При подаче посыпать зеленью.

3. Простой рыбный суп из горбуши.

Понадобится:

• Картофель – 1 кг;
• Горбуша – 1 шт. или 2 банки консервов;
• Морковь – 1 шт;
• Лук репчатый 2 шт;
• Соль и перец по вкусу;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Зеленый лук и укроп.

Приготовление:

1. Очистить рыбу, удалить жабры. Мякоть отделить от костей и нарезать на куски. Голову и плавники опустить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. После закипания варить 25-30 минут.

2. В это время нужно очистить картофель и нарезать кубиком. Далее почистить 1 головку лука (не резать).

3. Когда голова и плавники сварятся, их нужно достать и убрать. В рыбный бульон опустить картофель,  нарезанную кусочками рыбу и очищенную ненарезанную головку лука и варить около 25 минут.

4.Как только начал варится картофель, необходимо очистить и нарезать вторую луковицу, а морковь очистить и порезать соломкой. Добавить овощи в кастрюлю.

5.Как только овощи и рыба сварятся, нужно добавить лавровый лист,посолить и поперчить по вкусу, дать покипеть еще 5 минут и снять с огня. Добавить зелень.

Если суп варится из консервов, то процесс варки рыбы стоит пропустить. В кипящую воду нужно закинуть картофель и нарезанные овощи и варить 25 минут. Потом добавить размятые консервы, лавровый лист, соль, перец и дать поварится еще 5 минут. Снять с плиты и посыпать зеленью.

4. Сливочный суп-пюре из горбуши

Понадобится:

• Горбуша консервированная – 2 банки;
• Картофель –  0.5 кг;
• Сыр сливочный Hochland или  President  – 100 гр;
• Сливки 25% – 200 мл;
• Соль и перец по вкусу;
• Любимая зелень;
• Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь.

2. Пока вода закипает, нужно почистить картофель и мелко нарезать. Как только вода закипит – сразу опустить в кастрюлю картошку и варить 25-30 минут.

3. Пока картофель варится, необходимо обжарить на растительном масле нарезанный лук.

4. После того, как картошка готова, нужно добавить в кастрюлю обжаренный лук и заранее отделенное от костей мясо горбуши. Добавить плавленый сыр и варить до его полного растворения.

5. Снять кастрюлю с огня, дать немного остыть. Перебить содержимое блендером, чтобы не оставалось ни одного комочка. Добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Следом вылить в кастрюлю сливки. Все снова перебить блендером.

6. Поставить суп на плиту, довести до кипения и сразу снять с огня.

При подаче посыпать любимой зеленью.

Если используется свежая рыба, то одновременно с картофелем нужно добавить в кастрюлю нарезанное и очищенное от костей мясо одной горбуши и варить вместе 25 минут. Далее готовить как указано в рецепте.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом с друзьями:

kushaisovkusom.ru

Уха по фински — рецепты рыбного супа со сливками, молоком и плавленным сыром

Если вы благосклонно относитесь к блюдам из рыбы, уха по-фински станет лучшим вариантом горячего для подачи к обеду в рыбный день. Насыщенность, превосходные вкусовые и питательные характеристики яства сделали его одним из самых востребованных среди композиций подобного рода.

Как готовить уху по-фински?

Финский рыбный суп, как и любой другой, имеет массу вариаций, каждая из которых готовится с учетом определенных требований. Без соблюдения нюансов блюдо утрачивает свою характерную изюминку и теряет право считаться разновидностью оригинального рецепта.

1. Уха по-фински готовится исключительно из красной рыбы: семги, форели, горбуши, кеты и т.п.
2. Обязательным неизменным компонентом супа являются сливки, придающие бульону мягкую, кремовую, немного бархатистую текстуру.
3. Допускается добавление в суп разнообразных овощей, зелени, приправ и специй на свой выбор.
4. Овощные компоненты пассеруют на сливочном масле.
5. Подают горячее с ломтиком лимона и свежей зеленью.

Уха по-фински со сливками – рецепт

Классическая уха по-фински со сливками по технологии приготовления отличается от традиционного рыбного супа. В данном случае можно предварительно не варить рыбный бульон. Необходимо просто приобрести свежее филе красной рыбы, нарезать его кубиками среднего размера и подготовить все необходимые овощные составляющие.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы – 350 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• зелень укропа – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Картофелины очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят 5-7 минут.
2. Добавляют спасерованный лук с морковью, нарезанное рыбное филе, приправляют бульон по вкусу, проваривают 10 минут, вливают сливки и снова дают закипеть.
3. Минут через 10 сливочная уха по-фински настоится и будет готова. Осталось только приправить ее укропом и подать к столу.

Уха из форели по-фински

Финская уха из форели со сливками готовится по классической технологии с небольшими изменениями. Если у вас имеются в наличии рыбные стейки или целая тушка, не поленитесь и отделите филе от костей. Так блюдо сварится быстрее, будет иметь эффектный внешний вид и станет более удобным для употребления.

Ингредиенты:

• форель – 600 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• вода – 1,5 л;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• кориандр, тимьян, базилик – по щепотке;
• соль, белый перец.

Приготовление

1. Картофельные кубики отваривают в воде.
2. Добавляют подготовленную форель, варят еще 5 минут.
3. Закладывают обжаренный лук с морковью, бросают соль, лавр, перец, травы, вливают сливки, дают закипеть и снимают с плиты.
4. Дают горячему настояться под крышкой 10 минут подают с укропом.

Уха по-фински с молоком

Если в нужный момент сливок не оказалось в наличии, можно сварить финский рыбный суп с молоком. Главное, чтобы молочный продукт был с высоким процентом жирности, и тогда подмены никто не заметит. Особой пикантности придаст горячему корень петрушки, а щепотка молотого чили обеспечит недостающую остроту.

Ингредиенты:

• форель или семга – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки – ½ шт.;
• молоко – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• лавр – 1-2 шт.;
• молотый чили – щепотка;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Кости рыбы заливают водой, добавляют разрезанный лук, варят 15 минут, процеживают.
2. Закладывают картофельные кубики, перетертый корень петрушки, варят 15 минут.
3. Вливают молоко, закладывают нарезанное филе рыбы, лавр, рубленый укроп, проваривают 5 минут.
4. Еще через 10 минут уха с молоком по-фински настоится и будет готова.

Уха из семги по-фински

Еще одна вариация супа – финская уха из семги со сливками, которую можно оформить, опираясь на изложенные ниже рекомендации. Если есть возможность сварить первоначально бульон из рыбных отходов: головы, хвоста, плавников и костей, непременно воспользуйтесь ею. Полученный бульон станет отличной основой для оформления горячего.

Ингредиенты:

• семга – 600 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея – 50-70 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• масло сливочное – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• вода или бульон – 1 л;
• лавр – 1-2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают в воде или бульоне картофель до готовности.
2. Добавляют спассерованные овощи, нарезанное филе рыбы, сливки, приправы, прогревают до кипения, бросают укроп и зеленый лук.
3. Через 10 минут настаивания под крышкой уха по-фински будет готова к подаче.

Уха из лосося по-фински

Уха из лосося по-фински со сливками получится еще вкуснее, если сварить ее с добавлением тайского рыбного соуса. Последний обогащает вкусовую палитру бульона и делает ее более выразительной. Чтобы приготовить четыре порции аппетитного благоухающего горячего к обеду, нужно уделить сорок минут своего времени.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• тайский рыбный соус – 2 ст. ложки;
• масло – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• бульон – 1-1,2 л;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Из рыбных обрезков готовят бульон, процеживают и отваривают в нем картофельные кубики.
2. Добавляют овощную пассеровку, нарезанное филе лосося, приправы и специи, проваривают 5 минут, вливают сливки, дают закипеть.
3. Бросают рубленый укроп, вливают рыбный соус, дают горячему настояться 10 минут.

Уха по-фински с луком пореем

Зачастую финский суп из красной рыбы готовят с луком-пореем, который придает блюду характерный вкус и аромат. Как правило, такая вариация горячего оформляется без луково-морковной пассеровки, а шинкованный кольцами порей закладывается в кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кубиками картофелем.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук-порей – 2 шт.;
• сливки – 1 л;
• укроп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Картофель с нарезанным пореем заливают водой, чтобы она покрывала содержимое на 1 см и варят 10 минут.
2. Закладывают нарезанную рыбу, бросают лавр, перец, соль, дают прокипеть 5 минут.
3. Вливают сливки, бросают укроп, прогревают содержимое до кипения.

Уха по-фински с сыром

Уха с сыром по-фински по своим вкусовым характеристикам не уступает горячему, приготовленному по классическому рецепту. Особой пикантности придает в данном случае чеснок, а болгарский сладкий перец обогащает вкусовые и питательные характеристики и делает яство ярче и привлекательней на вид.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• плавленный сыр – 200 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубец;
• укроп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Отваривают в воде или бульоне картофель.
2. Добавляют спассерованный на масле лук с морковью, болгарский перец, рыбу, чеснок, приправы, вводят плавленый сыр, варят 5 минут, бросают укроп.
3. Еще через 10 минут уха по-фински с плавленным сыром настоится и будет готова к подаче.

Уха по-фински с помидорами

Оригинальной и изысканной удается уха по-фински со сливками и помидорами. Последние освежают палитру вкуса, придавая ему пикантную кислинку и характерную свежесть. Перед использованием томатные плоды следует опустить поочередно на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду и очистить от шкурок.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сливки – 500 мл;
• помидоры – 300 г;
• лук зеленый – по вкусу;
• укроп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Заливают кубики картофеля водой и варят до мягкости.
2. Добавляют обжаренный на масле лук с морковью и томатами, приправляют блюдо по вкусу, вводят рыбу и варят 5 минут.
3. Вливают в кастрюлю сливки, прогревают до кипения, бросают зелень, дают настояться.

Уха по-фински в мультиварке

Следующий рецепт ухи по-фински предполагает приготовление горячего при помощи мультиварочного устройства. Преимущество способа в незатейливой технологии, согласно которой составляющие просто складываются в чашу прибора, а все остальное умный гаджет контролирует сам, избавив хозяйку от лишних хлопот.

Ингредиенты:

• семга или форель – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сливки – 300 мл;
• укроп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. В мультикастрюлю складывают картофельные кубики, нарезанный лук и морковь, а сверху располагают кусочки рыбы.
2. Добавляют соль, приправы, зелень, заливают все водой и включают «Тушение» на 30 минут.
3. В момент закипания вливают сливки, аккуратно перемешивают.
4. После сигнала устройства уха по-фински со сливками в мультиварке будет готова.

 

womanadvice.ru

Уха из горбуши – сытный, аппетитный суп для всей семьи!

Уха из горбуши – источник гастрономического наслаждения для фанатов рыбы и вариант сытного и полезного горячего из доступных продуктов для приготовления в рыбный день. Существует масса вариантов блюда, где применяется разный состав дополнительных ингредиентов и меняется в результате вкусовой итог.

Как сварить уху из горбуши?

Уха из горбуши может быть сварена из филе, стейков или рыбных отходов в виде головы, хвоста, плавников или хребетных костей с остатками мякоти. Быстрый вариант супа – версия с консервами в масле или собственном соку.

1. Сколько варить горбушу на уху будет зависеть, собственно, от вида используемых частей рыбы. Кости и голову необходимо будет проварить 30-40 минут, а затем бульон процедить. При использовании филе хватит и 5-10 минут, чтобы рыба сварилась и при этом сохранила сочность.
2. Сопровождающими ингредиентами к рыбе является традиционно ассорти из лука, моркови, картофеля, а по желанию других овощей, злаковых круп.
3. Из приправ в уху добавляют лавровый лист, горошины перца, сухую или свежую зелень.
4. Существует масса изысканных версий вкусного блюда, которое готовится с добавлением плавленного сыра, сливок, молока.
5. Для уникального аромата костра в бульоне в конце варки можно погасить тлеющую щепу или добавить жидкий дым.
6. Чтобы бульон был прозрачным, в процессе термической обработки ему не дают сильно бурлить, а на начальном этапе варки снимают образовывающуюся пену. Осветлит бульон добавленная в состав в конце кипения водка.

Уха из головы и хвоста горбуши

Вкусной и наваристой получается уха из головы горбуши с добавлением хвоста, плавников и при наличии хребетных костей. Перед добавлением остальных ингредиентов готовый бульон в данном случае следует процедить, а имеющуюся мякоть отделить от костей и добавить в тарелки или в кастрюлю в конце приготовления.

Ингредиенты:

• голова и хвост горбуши – 0,5 кг;
• картофель – 3-4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавр – 1-2 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Заливают части рыбной туши водой и отваривают в течение 30 минут, добавив луковицу.
2. Извлекают рыбу, отделяют мякоть, бульон процеживают и доводят до кипения.
3. Закладывают все овощи и приправы.
4. Через 15-20 минут кипения уха из горбуши будет готова.

Уха из горбуши с пшеном – рецепт

Если нужна густая уха из горбуши и еще более питательная и сытная, состав дополняют пшеном, которое предварительно промывают до прозрачности воды и заливают на минуту кипятком для избавления от горчинки. Лук с морковью по желанию обжаривают с добавлением сливочного масла, от чего вкус бульона станет еще насыщеннее.

Ингредиенты:

• горбуша – 0,5 кг;
• картофель – 3 шт.;
• пшено – 2-3 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавр – 1-2 шт.;
• масло сливочное – 40 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. В воду закладывают картофель, а через 10 минут кипения ломтики рыбы и пшено.
2. Пассеруют овощи, закладывают в бульон вместе со специями, добавив соль по вкусу.
3. Готовая уха из горбуши с пшеном подается со свежей зеленью.

Уха из горбуши по-фински

Уха из горбуши со сливками, приготовленная по финскому рецепту, не имеет себе равных по бархатистости и гармоничности вкуса, а также по изысканности сочетаний. Для деликатной палитры репчатые луковицы заменяют белой частью порея, который обжаривают в смеси сливочного и растительного рафинированного масла.

Ингредиенты:

• головы горбуши – 800 г;
• филе горбуши – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• сливки – 250 мл;
• лук-порей – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, масло, укроп.

Приготовление

1. Головы отваривают с лавром и горошинами перца 40 минут, отвар процеживают.
2. В кипящий бульон закладывают картофель, морковь, спассерованный порей.
3. Спустя 15 минут кипения добавляют нарезанное филе рыбы, а еще через 5 минут вливают сливки и бросают укроп.
4. Уха финская из горбуши прогревается еще минуту.

Уха из горбуши с рисом – рецепт

Уха из филе горбуши, из стейков или голов получается вкусной при добавлении в бульон риса. Дополнительную кислинку блюду придадут нарезанные свежие помидоры, а пикантный вкус и аромат сладкий болгарский перец. Из зелени кроме традиционного укропа добавляют нарубленный лимонный базилик или петрушку.

Ингредиенты:

• горбуша – 800 г;
• картофель – 3 шт.;
• рис – 60 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сладкий перец – 0,5 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

1. В воде отваривают картофель с рисом практически до готовности.
2. Обжаривают на масле слегка лук с морковью, добавив помидоры и сладкий перец.
3. Перекладывают поджарку и нарезанную рыбу в кастрюлю, дают закипеть.
4. Спустя 5-7 минут уха из горбуши с рисом приправляется зеленью и снимается с огня.

Уха из горбуши с перловкой – рецепт

Уха из горбуши с перловкой варится дольше обычного, но при этом приобретает уникальные вкусовые и питательные качества. Крупу для ускорения варки предварительно замачивают на несколько часов, а в идеале на ночь, после чего отваривают отдельно или практически до готовности в кастрюле с супом. Затем добавляется картофель и остальные ингредиенты.

Ингредиенты:

• горбуша – 600 г;
• картофель – 4 шт.;
• перловка – 0,5 стакана;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Замачивают и отваривают перловку до готовности.
2. Добавляют картофель, лук и морковь, а спустя 10 минут кипения рыбу и все приправы, специи.
3. По готовности вкусная уха из горбуши сдабривается зеленью.

Уха из горбуши с сыром

Всего 30 минут готовится уха из горбуши с плавленным сыром, а в результате получается совершенной по вкусу, нежной, насыщенной и ароматной. Сыр перед натиранием следует немного подморозить, что облегчит измельчение или использовать пастообразный продукт, который быстро и без проблем растворится в бульоне.

Ингредиенты:

• горбуша – 750 г;
• картофель – 1 кг;
• сыр плавленный – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• масло сливочное и растительное – по 20 г;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. В воду добавляют картофель, варят 10 минут.
2. Добавляют нарезанную рыбу, перетертый плавленный сыр, все специи и приправы.
3. Пассеруют в смеси двух видов масел морковь и лук, добавляют в кастрюлю.
4. По готовности уха дополняется укропом или другой зеленью.

Уха из соленой горбуши

Уха из горбуши – рецепт, который вполне реально исполнить даже при отсутствии свежей рыбы. Подойдет соленое филе или стейки, которые предпочтительно отделить от костей, из которых предварительно сварить бульон. Солить блюдо при этом следует с осторожностью, учитывая степень посола базового продукта.

Ингредиенты:

• горбуша соленая – 700 г;
• картофель – 6 шт.;
• лук-порей – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• масло – 40 г;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Отваривают в процеженном бульоне из рыбы до полуготовности картофель.
2. Добавляют филе горбуши, спассерованные на сливочном масле овощи, все приправы.
3. Варят горячее до готовности всех компонентов, добавив в конце варки зелень.

Уха из консервы горбуши

Уха из консервированной горбуши – блюдо из разряда самых быстрых и простых в приготовлении. Рыбу в собственном соку добавляют в кастрюлю с овощами вместе с соком, а консервы в масле предварительно извлекают из масла вилкой. Состав допускается корректировать, добавляя на свой вкус овощи или для густоты крупу.

Ингредиенты:

• горбуша консервированная – 2 банки;
• картофель – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сладкий перец – 0,5-1 шт.;
• лавр – 1-2 шт.;
• масло – 40 г;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Нарезают картофель, отваривают в воде 15 минут.
2. Добавляют приправы по вкусу, поджарку из лука, в которую закладывают в конце помидоры и сладкий перец.
3. Перекладывают в кастрюлю рыбу, разломанную на кусочки, добавляют по вкусу свежую зелень, прогревают блюдо еще несколько минут.

Уха из горбуши с жидким дымом

Рецепт вкусной ухи из горбуши, исполненный в домашних условиях на плите, можно приблизить к тому, что реализуется на костре на природе, добавив в состав горячего немного жидкого дыма. С количеством добавки определяются по вкусу, но не превышают 1 столовую ложку на 3 литра приготовленного наваристого супа.

Ингредиенты:

• горбуша – 800 г;
• картофель – 5-6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• зеленый лук и зелень – по вкусу;
• лавр – 1-2 шт.;
• жидкий дым – по вкусу;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. В кастрюлю с водой добавляют картофель, лук, морковь и варят до готовности.
2. Добавляют ломтики рыбы, все приправы, проваривают 5-7 минут.
3. В конце варки бросают зелень, вливают жидкий дым, дают блюду прокипеть еще немного.

Как приготовить уху из горбуши в мультиварке?

Без лишних забот и хлопот готовится вкусная и наваристая уха из горбуши в мультиварке. Лук можно закладывать в чашу целиком, а затем извлечь по готовности горячего из бульона, или добавить в очищенном и нарезанном кубиками или полукольцами виде. Ничто не мешает заменить пшено рисом или добавить вместо крупы коренья, овощи.

Ингредиенты:

• горбуша – 700 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• пшено – 2 ст. ложки;
• лавр – 1-2 шт.;
• зелень;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. В чашу закладывают картофель, лук, морковь, промытое пшено, ломтики рыбы и все приправы.
2. Доливают воду до нужного объема и включают программу «Суп» на 30 минут.
3. Подают ароматное и наваристое горячее с нарубленной зеленью.

Уха на костре из горбуши

Самая правильная уха из горбуши готовится на костре, благодаря чему приобретает потрясающий ни с чем не сравнимый аромат. В конце варки в казан зачастую вливают немного водки, которая сделает бульон прозрачнее и нейтрализует сторонние запахи, балансируя вкус блюда. Алкоголь при этом испаряется и не ощущается.

Ингредиенты:

• горбуша – 800 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – по вкусу;
• лавр – 1-2 шт.;
• водка – 50 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. В казан закладывают горбушу, картофель, лук, морковь, заливают все водой.
2. Варят блюдо на костре до готовности овощей.
3. В конце варки вливают водку, бросают зелень.
4. Спустя пару минут достают из костра тлеющую щепку и гасят в емкости с ухой, благодаря чему блюдо наполняется особенным ароматом и вкусом.

 

womanadvice.ru

рецепт с фото и видео

Рыбный суп из горбуши – ароматное, легкое и питательное блюдо. Эта рыба с красным мясом обеспечит вашему организму ценные белки,  важные микроэлементы и кислоты, некоторым из которых отводят роль в профилактике раковых заболеваний. Горбуша широко используется в российской кухне в разных видах. Мы собрали для вас рецепты с филе (в том числе копченым), головами, а также супы, сваренные с консервированной горбушей.

Использовав в суп голову и хвост горбуши, вы имеете возможность дополнить свой рыбный стол вкуснейшим салатом из оставшегося филе рыбы – подобных рецептов с совершенно различными ингредиентами вы без труда найдете несколько десятков.

Сливочный суп из разных частей горбуши

Нежнейший рыбный супчик, ароматизированный укропчиком, для приготовления которого используются сливки, подойдет даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

• (на кастрюлю объемом 2,5 литра)
• горбуша целая, филе которой будет весить около полкило
• лавр – 5 листов
• душистый перчик – 10 гор-н
• картофель – 6 штук (небольших)
• две луковицы
• одна морковка
• сливки десяти %-й жирн-сти — около полу литра
• немного масла сливочн.
• свежий укропчик

Приготовление:

Сварите кости, головы и хвосты рыбы, добавив горошки перца и лавра, процедите бульон.

Морковь и лучок обжариваются в кастрюле с толстыми стенками на сливочн. масле. Разрезанный на кубики картофель помещается к овощам и заливается готовым бульоном. Проварить суп нужно до почти полной проварки кубиков картофеля. Рыбное филе, разрезанное на куски, добавляется в суп и полностью проваривается (это происходит быстро). Вливаются сливки, добавляется соль с перцем. Еще раз вскипятите, ароматизируйте нарезанным укропом при подаче блюда.

Сваренный на филе горбуши супчик с ароматом плавленого сырка

Этот вкусный супчик делается довольно быстро и подойдет и на каждый день, и к празднику.

Внимательно выбирайте плавленый сыр, избегая вредных составляющих.

Ингредиенты:

• продукты приведены примерно на 1 л воды
• около двухсот грамм горбуши (филе) –
• 1 плавл. сырок
• одна луковица
• две картошки
• свеж. укроп

Приготовление:

Порезанное некрупными кусочками рыбное филе поместить в воду, вскипятить и варить около 30 мин.. Картофелины средними кубиками, и также измельченные лук и сыр положить в кастрюлю одновременно. Соль с перцем на этом этапе можно ввести по вкусу. Проварить  картофельные кусочки порядка 10-15 мин.. Суп подается с укропом и подогретыми кусками хлеба.

Супчик из рыбного филе  с сырком и чесночком

Этот приятное сытное блюдо потребует минимум продуктов и наверняка станет ключевым пунктом вашего обеда.

Ингредиенты:

• сто граммов горбуши (только филе)
• луковица
• немного муки
• 50 граммов сыра
• пряности, чесночок и укроп

Приготовление:

Рыбное филе порезать и, прибавив соль и перец, повалять в муке. Пережарить на сливочн. масле. Отдельно также на слив. масле с  мукой пропассеровать лучок.

В кипяток поместить лук и горбушу, готовить десять минут. Натертый сыр насыпать в кастрюлю незадолго перед окончанием варки. Подавать с укропом и измельченным чесночком.

Ароматнейшая ушица из свежей горбуши

Сохранить максимум питательных веществ в супе легко, сварив его из свежайшей рыбы, не подвергавшейся замораживанию. Получить максимальное впечатление от такого обеда можно, приготовив его на свежем воздухе, на костре.

Для подобного супа возможно использовать и филе рыбы, и подготовленную полную тушку. Филе приготовится быстрее.

Ингредиенты:

• горбуша — полкило филе
• полтора литра воды
• картофель – 5 шт.
• томаты – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 2 шт.
• сливочн. масло
• укроп (зелень), петрушка (корень), черн. перец горошком, лавр, соль.

Приготовление:

Горбушу помыть, обсушить и порезать на порции. Положить ее в казанок и залить холодной водой. Добавив корень петрушки, поставить на костер и довести до кипения. Сняв пенку, всыпать картофель в форме брусочков и измельченные томаты.

Порезанные на кубики мук и морковь также отправить в казанок.

За 5 минут до готовности добавить горошки перца, лавр, соль.

Подавать в тарелках, в которые добавить сливочное масло и нашинкованную зелень укропа.

Суп-пюре из горбуши со сливками, сыром и чесночком

Этот рецепт позволит по-максимуму насладиться рыбным блюдом благодаря ароматной зелени и соку лимона.

Ингредиенты:

• полкило горбуши (филе)
• сливки (нежирные) – 200 мл
• сыр – 50 г
• 3 картофелины
• 1 луковица
• половина пучка зеленых перьев лука
• половина пучка зелени укропа
• зубец чеснока
• сок лимона
• перец и соль

Приготовление:

Воду довести до кипения и положить в кипяток порезанный на кубики картофель. Пропассеровать измельченную луковицу и белые части зеленого лучка, а также чеснок. Обжарку добавить к картофелю и варить до готовности. Мелко нарезанное филе горбуши поместить в суп и варить после закипания минут пять (проверьте, чтобы рыба сварилась, или чуть увеличьте срок).

Все ингредиенты вынуть из бульона и измельчить в блендере. Добавить туда же сливки, порезанные укроп и перья лука, соль, еще раз взбить.

Пюре добавить в бульон. Довести до кипения, но не варить.

Сыр потереть и использовать в одном из двух вариантов: либо в конце приготовления всыпать в кастрюлю, либо добавить в тарелки.

При подаче ароматизировать лимонным соком, черным молотым перчиком и укропчиком.

Суп из филе горбуши с рисом, паприкой и овощами

Этот аппетитный супчик очень питательный и сытный. Чесночок, паприка, лавровый лист и укроп придадут ему неповторимый пикантный вкус.

Ингредиенты:

• 2 л воды
• 200 г горбуши (филе с кожей)
• 2 стол. ложки риса
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубца чеснока
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. сушеного укропа
• 2 ст.л. раст. масла
• 1 лист лавра
• 1 ч.л. соли

Приготовление:

Картофель нарезать на кубики и варить в подсоленной воде после закипания 10 минут. Лук измельчить, морковь и чеснок нарезать на кружочки. Лук и морковь обжарить в масле минут 7-8, положить чеснок и жарить еще пару минут.

В воду с картофелем положите горбушу, порезанную на 8 частей, вскипятите, снимите пенку.

Всыпьте рис. Немного проварив, прибавьте поджарку. После закипания варите минут пять.

После снятия с огня положить лавр, укроп и паприку. Оставьте настояться минут десять, затем подавайте к столу.

Суп в виде пюре с копченой горбушей и мускатным орехом

Это блюдо не приготовишь из того, что есть в холодильнике. Он потребует специальной закупки продуктов. Рецепт для тех, кто любит сложности и эксперименты.

Ингредиенты:

• 4 стакана бульона из рыбы
• 200 г копченой горбуши (филе)
• 5 картофелин
• 2 луковицы лука-шалота
• половина моркови
• полстакана густых сливок
• столовая ложка муки
• пара столовых ложек раст. масла
• грамм 30 сливочн. масла
• щепотка молотого мускатного ореха
• черн. мол. перец и соль по вкусу

Приготовление:

Картофель измельчите кубиками, шалот и морковь пошинкуйте.

Немного филе рыбы приготовьте в форме ломтиков для украшения. Остальное филе порежьте на кубики.

Морковь и лук-шалот нужно пассировать на растительном масле.

Вскипятите бульон, добавьте картофель, соль, и проварите минут десять.

Туда же положите обжаренные овощи и проварите еще минут десять.

Все сваренные овощи вместе с бульоном измельчите в блендере до пюре образного состояния.

Муку слегка поджарьте на сухой сковородке, смешайте со сливками.

Пюре из овощей введите в сливочную смесь, добавьте орех, соль, перец и вскипятите. Прибавьте разогретое до растопки сливочное масло.

Подавайте, положив в разлитый в тарелки суп кубики горбуши, а также украсив блюдо ее ломтиками.

Вкуснейшая соляночка на копченой горбуше

А вы пробовали рыбную солянку? Если нет, то обязательно приготовьте. Этот суп потребует времени на приготовление, но наверняка сможет удивить и порадовать ваших гостей.

Ингредиенты:

• два филе копченой горбуши
• полтора литра рыбного бульона
• пара соленых огурцов
• 4 луковицы
• пара ст. ложек томатного пюре
• две ст. ложки сливочн. масла
• три ст. ложки каперсов с рассолом
• 16 маслин
• 8-10 шт. черного перца горошком
• лавр – два листа
• половина лимона
• три ст. ложки сметаны
• пучок петрушки

Приготовление:

Копченое филе порежьте так, чтобы на каждую порцию пришлось по паре-тройке кусочков.

Лук режется соломкой и жарится на масле, потом добавляется пюре из помидоров и томится еще 10 минут.

Огурцы нужно отделить от кожи и семян, порезать на ломтики и припустить на бульоне.

Бульон вскипятите в кастрюле. Добавьте в него лук, огурчики, каперсы. На слабом огне продержите минут 20.

Минут за 10 до готовности положите горбушу, лавр и перчик.

Подавайте с тонкими ломтиками лимона, маслинами, сметанкой и зеленью.

Подача рыбного супа с ломтиком лимона – традиционный прием для того, чтобы подчеркнуть вкус рыбы. Рекомендуется также при приготовлении рыбного заливного.

Суп из головы горбуши с не обжаренными овощами

Головы, хвосты и кости горбуши станут прекрасной основой для наваристого бульона. Остатки мяса, снятые с отваренных частей, сделают суп более сытным.

Ингредиенты:

• голова и хвост одной горбуши
• две картофелины
• одна большая морковь
• одна головка лука
• один болг. перец
• сельдерей
• соль и перчик (черн. молот.)

Приготовление:

Части рыбы, хорошо промыв, залить водой (холодной) и проварить до готовности (примерно полчаса). Готовый бульон процедить, добавить перец и соль. Все овощи нарезать, выбрав форму на свой вкус, кладем в бульон и варим, пока все ингредиенты не будут готовы.

Суп с головой горбуши и рисом

Этот суп будет наваристым и сытным. Он имеет традиционный вкус и не потребует неожиданных продуктов.

Ингредиенты:

• хвост и голова одной горбуши
• пять картофелин
• пара луковиц
• одна морковка
• подсолнечное масло
• пара ст. ложек риса
• зелень, соль, лавр, специи

Приготовление:

Части рыбы нужно отварить с луковицей и лавовыми листочками. Бульон цедим.

Сварить в нем до полуготовности рис и картофель кубиками. Измельченные лук и морковь поджарить на масле, добавив в конце специи. Зажарку поместить в суп. Перед снятием с огня прибавить кусочки рыбы и зелень, прокипятить.

Поэкспериментируйте с различными специями, чтобы выбрать наиболее подходящие к рыбе, на ваш вкус.

Быстрый суп из консервированной горбуши

Такой сытный супчик можно на скорую руку приготовить в любой момент, если вы имеете в запасе консерв из горбуши. Ведь блюдо требует самых простых ингредиентов.

Ингредиенты:

• баночка горбуши в масле
• два л воды (можно меньше)
• три картофелины
• пара-тройка ст. ложек риса
• лук и морковь – по одному
• лавр (1 лист), перец горошком (3-4), свежая зелень.

Приготовление:

В закипевшую воду залить масло из консерва и положить туда промытый рис. Спустя десять минут добавляем картофель кубиками и измельченные лук с морковью.

Варить необходимо до того, как овощи будут готовы. За 5 минут до готовности положить лавр, горошки перца. Горбушу, порезанную кусочками, также добавить в суп. В заключение кидаем зелень (например, укроп).

При подаче можно поместить в тарелку дольку лимона и свежую зелень.

Суп с оливками, креветками и горбушей

Томаты, креветки и горбуша сделают это блюдо праздничным и эффектным. Рекомендуем подавать в глиняных горшках.

Ингредиенты:

• 500 грамм горбуши
• 150 грамм очищенных креветок
• пара картофелин
• два помидора
• одна луковица
• зелень петрушки
• 50 грамм оливок (без косточек)
• соль и перец

Приготовление:

Лук крупно порезать, картошку измельчить на бруски. Томаты на 30 секунд положить в кипяток, потом снять кожу, нарезать на полукруги. Нарезать петрушку.

Охлажденную рыбу помыть, очистить от внутренностей и варить порядка 15 минут после закипания (снимая пену). Добавив лук, проварить еще минут пять, посолить, поперчить. Довести до готовности, вынуть рыбу, отделить от костей, процедить бульон.

Далее бульон разлить по горшкам, добавить в каждый картофель и варить 10 минут. Положить томаты с креветками и готовить еще три минуты. Проверить, чтобы все ингредиенты были проварены. Оливки порезать колечками. В каждый горшок укладываем кусок рыбы, оливки и зелень. Можно подавать к столу.

Супчик с горбушей и цветной капустой

Витаминное легкое блюдо для вкусного обеда. Порадуйте себя и своих близких!

Ингредиенты:

• 2 литра воды
• 300 г горбуши
• 2 ст. л. риса
• 150 г цветной капусты
• 50 г лука-порея
• 2 картофелины
• 1 небольшая морковь
• 300 мл оливкового масла
• соль

Способ приготовления:

Рыбу промываем, режем небольшими кусочками, заливаем холодной водой и ставим вариться. Готовим рыбу 25-30 минут, периодически снимая пенку. Капусту разбираем на соцветия, лук и морковью мелко режем. Картофель чистим и режем небольшими кубиками. Морковь с луком обжариваем на сковороде с оливковым маслом в течение 5 минут. Рыбу вытаскиваем из бульона, отделяем от костей, бульон процеживаем.

Выкладываем в кипящий бульон нарезанный картофель и варим 3 минуты, затем выкладываем остальные овощи. Варим суп около 10 минут. Рис тщательно промываем и выкладываем в суп. Варим до готовности. В конце варки выкладываем кусочки рыбы и выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 20 минут настаиваться. Готовый суп подаем с измельченной зеленью.

Супчик из горбуши со сладким перцем и кабачком

Это блюдо можно использовать как диетическое — овощи в нем не обжариваются.

Ингредиенты:

• Горбуша
• Луковица
• Морковка
• Сладкий перец
• Кабачок
• Специи, соль, зелень

Приготовление:

Кусок рыбы хорошо промыть, залить водой и довести до кипения. Лук и кабачок мелко нарезать, морковь и половину сладкого перца измельчить соломкой. Все овощи присоединить к рыбе и все проварить. Добавить соль, специи и зелень. Рыбу перед подачей отделить от костей и разложить по тарелкам.

Суп с консервами из горбуши, томатами и плодами оливы

Такой вариант отлично приготовить, если запасены баночки горбуши и оливок, а также заготовленных на зиму собственных томатов.

Ингредиенты:

• консерв горбуши
• баночка оливок
• рис в пакетах для варки по 120 г — 2 штуки
• овощной бульон — полтора л
• головка лука
• 3 зубца чеснока
• масло подс.
• соль, молот. перец, пряности
• помидоры в собственном соку – 400 мл

Приготовление:

Рис сварить в подсоленной воде, согласно инструкции на коробке. Луковицу пошинковать, чеснок раздавить в прессе, вместе обжарить их на раст. масле в кастрюле с толстым дном до полупрозрачности. В ту же кастрюлю положить протертые томаты, залить овощным бульоном или водой, вскипятить, проварить десять мин.. Из оливок вылить жидкость и вместе с горбушей положить их в суп, посолив, поперчив, приправить выбранными пряностями, варить еще пять минут. В кастрюлю поместить отваренный рис, довести до кипения — и суп готов.

Желаем вам приятного аппетита и успешных экспериментов на кухне!

www.supyday.ru

4 рецепта с фото пошагово

Супы прекрасны тем, что именно на остатках таких, как кости, головы (в случае с рыбами), получаются самые вкусные и насыщенные бульоны. А для супа, конкретно ухи, правильный бульон – это 80% успешности блюда.

Конечно, добавлять филе в суп никто не запрещает, даже рекомендуется. Но вот про что нельзя забывать – это о головах и хвостах рыбы красных сортов. Не нужно выкидывать их, как ненужные элементы. Каждая часть, даже скелет, имеет свою ценность для кухни… Ловите в свою кулинарную копилку несколько пошагово разобранных рецептов.

Уха из горбуши. Какие нюансы стоит соблюсти?

Для ухи подойдут любые части рыбы, начиная от головы и заканчивая хвостом. Единственное, что категорически нельзя – жабры и внутренности. Они могут дать горечь. Также рекомендовано удалять глаза. Но этот нюанс мало кто соблюдает.

Если в приоритете низкокалорийные блюда, то стоит отдать предпочтение исключительно голове и хвосту.

Стоит знать! Еще перед началом приготовления стоит определиться на 100% сколько порций хочется получить в результате. Это важно, так как всю воду на уху необходимо вливать одновременно. Добавление жидкости в процессе приведет к помутнению отвара.

Для получения приятной кислинки в суп добавляют лимонный сок. Только свежо выжатый: альтернатива в виде лимонной кислоты или концентрата не подойдет.

Уха из горбуши: пошаговый рецепт с фото

Напомним, что мы готовим именно уху, поэтому буйства ингредиентов не предвидится: все умерено. Именно в этом и будет состоять секрет настоящего ароматного и питательного блюда.

Количество порций на выходе — 5.

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• горбуша – 400 г;
• вода – 2,5 л;
• лук – 1 шт;
• картофель – 4 шт;
• перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Обратите внимание! Добавляя в блюдо крупы, мы получаем уже не уху, а рыбный суп.

На одну порцию  

• Калории: 181 ккал
• Белки: 8 г
• Жиры: 4,1 г
• Углеводы: 9 г

Как сварить правильную уху?

Среди множества рецептурных вариаций трудно найти классический. Но, думается нам, что классика – это не процесс, а итог. А в итоге мы должны получить ароматную, сытную и питательную уху из горбуши. Значит, что классика – это нюансы, из которых и складывается идеальный результат.

1. Размороженную горбушу разделываем на части. Для приготовления наваристого бульона нам потребуется: голова горбуши без жабр, хвост и стейки.
   
2. Зная особенность филе горбуши – сухость, предпринимаем все меры, чтобы даже в супе мясо было на высоте. Для этого все мясо снимаем с костей. Именно на скелете и голове будет вариться бульон. А жабры? Жабры прочь в помойное ведро.
   
3. А вот и наше филе – его пока не трогает. Уберем в сторону, оно нам потребуется где-то через 20-30 минут.
   
4. Подготовим специи и лук. Перец измельчать не будем – положим в кастрюлю так. А вот луку придется пройти особенную подготовку. Мало того, что снимать с него шелуху не будем, так, еще и разрезав, подсушим край на сковороде до румянца. Зачем? Для аромата и приятного оттенка бульона.
   
5. Варим голову, хребет и плавники вместе с луком и специями до закипания бульона и еще 15 минут после. После чего процеживаем.
   
6. Вот такой бульон – чистый и насыщенный у нас должен получиться. Преступаем ко второму этапу.
   
7. Нарезаем картофель. Подготавливаем рыбу.
   
8. Отправляем рыбу и картофель в кастрюлю с бульоном и варим до готовности корнеплода.

Вот и все: мы пошагово разобрали, как приготавливать идеальную уху. Желаем вам приятного аппетита!

Рыбный суп с горбушей и рисом в домашних условиях

В данном рецепте можно отметить важный нюанс – приготавливать суп необходимо на втором бульоне.

Количество порций на выходе — 5.

Время приготовления —  45 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• горбуша – 2-3 головы;
• рис – 100 г;
• картофель – 250 г;
• морковь – 60 г;
• лук – 75 г;
• соль — по вкусу;
• специи – по вкусу;
• вода – 2 л.

Обратите внимание! Количество воды условно, так как густоту супа стоит определять самостоятельно, ориентируясь на вкус и предпочитаемую густоту.

На одну порцию

• Калории: 104 ккал
• Белки: 9,45 г
• Жиры: 2,5 г
• Углеводы: 10 г

Как правильно варить уху из красной рыбы?

Приступим к приготовлению пошагового рецепта.

1. Головы закладываем в воду, дожидаемся закипания и сразу же сливаем первый бульон. Вновь заливаем в кастрюлю воду. И вновь варим до закипания.
   
2. Подготовим рис: его хорошо промываем.
   
3. В закипевший бульон отправляем рис. Варим горбушу и рис в гордом одиночестве 10 минут.
   
4. В это время обжариваем в растительном масле лук и морковь.
   
5. Нарезаем картофель. Отправляем в суп сначала картофель, потом овощную зажарку и варим 15 минут до полной готовности картофеля.

Подаем ароматное кушанье с зеленью.

Приятного аппетита!

Рыбный суп с консервированной горбушей

Конечно, ухой данное кушанье назвать трудно, но на безрыбье и рак рыба. Поэтому, если нет времени готовить суп из свежей рыбы, можете приготавливать с консервированной.

Количество порций на выходе – 5.  

Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• горбуша – 250 г;
• пшено – 50 г;
• картофель – 250 г;
• лук – 75 г;
• чеснок – пара зубиков;
• зелень – по вкусу;
• соль — по вкусу;
• специи – по вкусу;
• вода – 1,5 л.

Обратите внимание! Для получения более насыщенного вкуса берем горбушу в масле. А вот для любителей мягкого послевкусия – в собственном соку.

На одну порцию

• Калории: 187 ккал
• Белки: 12 г
• Жиры: 7.2 г
• Углеводы: 16 г

Как правильно приготовить вкусную уху с консервированной горбушей?

Приступим к приготовлению пошагового рецепта.

1. Картофель нарезаем кубиками.
   
2. Лук шинкуем.
   
3. Зелень и чеснок рубим.
   
4. Первым отправляем в кастрюлю картофель.
   
5. Следом за ним – пшено. После чего все заливаем водой и ставим на огонь. Пшено предварительно хорошо промываем. Варим до полной готовности картофеля.
   
6. После чего закладываем в кастрюлю консервированную горбушу и овощи. Морковь и лук по желанию обжариваем.
   
7. Варим еще 7-10 минут, даем супу настояться и подаем на стол.

Уха получается очень вкусной, ароматной и насыщенной.

Приятного аппетита!

Уха по-царски с горбушей

Царской ухой именуется уха, сваренная на красной рыбе с последующим добавлением в бульон водки и горящей березовой головни.

Количество порций на выходе — 5.  

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• горбуша – 300 г;
• пшено – 50 г;
• картофель – 200 г;
• лук – 75 г;
• морковь – 75 г;
• водка – 50 мл;
• зелень – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• специи — по вкусу;
• вода – 2 л.

На одну порцию

• Калории: 222 ккал
• Белки: 14 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 15 г

Как правильно варить царскую уху с горбушей?

В процессе рассмотрения рецепта, мы укажем на моменты, которые лучше изменить, чтобы получить воистину царское кушанье.

1. Подготавливаем рыбу. Голову и хвост отправляем для приготовления отвара. А стейки пока оставляем в стороне.
   
   Внимание! В дальнейшем в уху будет добавляться целая, нечищеная луковица. Этот маневр лучше делать на этапе приготовления первого бульона на головах и хвосте. Но никак не на завершающем этапе.
2. Нарезаем картофель и морковь.
   
3. Отправляем овощи в кипящий отвар, который уже необходимо освободить от головы и хвоста.
   
4. А вот и он момент с луком. Как и было сказано раньше, переносим добавление нечищеной головки лука на первый этап.
   
5. Засыпаем промытое пшено. Добавляем рыбные стейки.
   
6. Варим суп до полной готовности картофеля.
   
7. В кипящую уху добавляем горящее полено, вливаем рюмку водки. Снимаем казан с огня.

Уха по-царски с горбушей готова.

Если соблюдать все нюансы, то в результате можно получить не просто вкусное, но и эстетически аппетитное блюдо с прозрачным бульоном.

Как варить уху из горбуши: видео-рецепты

Предлагаем также посмотреть видео с рецептами вкусных супчиков на основе горбуше.

recepty.allwomens.ru

Рыбный суп из горбуши — Кушаем вкусно

Рыбный суп из горбуши – пошаговый рецепт приготовления

Здравствуйте, дорогие читатели! Хочу честно признаться в том, что рыбу я не очень люблю. Но вот от рыбных супов никогда не отказываюсь. Поэтому сегодня расскажу вам, как сварить мой любимый рыбный суп из горбуши.

Вкуснее всего блюдо получается, конечно же, из свежей горбуши. Но поскольку сейчас не сезон и свежую рыбу найти нереально, то приготовим из замороженной. В качестве основе сварим бульон из хвоста и головы, а чтобы сделать кушанье более сытным и густым, сварим его с рисом.

Давайте скорее начнем готовить, пока я окончательно не рассказала весь рецепт.

Пошаговый рецепт с фото

Калории на 100 г – 30,39 ккал
Белки – 2,71 г, жиры – 0,79 г, углеводы – 3,1 г. Замороженную рыбу размораживаем в холодильнике, промываем под проточной водой. Отрезаем ей голову и хвост и нарезаем на крупные куски.

Складываем куски рыбы и луковицу в кастрюлю, заливаем водой и варим бульон 20 мин. Как только бульон закипит, снимаем пенку. Морковь и картофель моем, очищаем и нарезаем кубиками. Вынимаем рыбу и луковицу, бульон процеживаем. Возвращаем бульон на плиту.

Когда он снова начнет кипеть, добавляем соль, перец и морковь. Варим 10 мин. Добавляем картофель и промытый рис, перемешиваем и варим еще 10 мин. Рыбу очищаем от кожи и костей, разделываем на небольшие кусочки. Добавляем в суп кусочки рыбы, укроп и лавровый лист. Варим 2 мин.

Выключаем плиту. Даем блюду настояться 5 минут и разливаем по тарелкам.

Польза супа из горбуши

Горбуша – это источник белка, который легко усваивается человеческим организмом. В 100 г рыбы содержится 60 % суточной потребности человека в белке.

Помимо белка эта красная рыба богата полезными веществами, такими как йод, калий, натрий, фтор, фосфор, витамины В6, РР, А, ненасыщенные жирные кислоты омега-3. Поэтому она очень полезна и оказывает благотворное влияние на организм человека:

1. Снижает уровня холестерина в крови.
2. Улучшает состояние кожи.
3. Защищает клетки от разрушения.
4. Улучшает работу желез внутренней секреции.
5. Замедляет процесс старения и препятствует развитию старческого слабоумия.
6. Укрепляет костные ткани.
7. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
8. Налаживает деятельность щитовидной железы.
9. Укрепляет нервную систему.

Еще одним из важным свойств этой полезной рыбы является ее низкая калорийность. В 100 г горбуши содержится всего 142 ккал. Поэтому она отлично подходит для диетического и детского питания.

Другие варианты

Вместо риса можно сварить кушанье с пшеном. Крупа добавляется вместе с картофелем, так как их время готовки примерно одинаково. Но поскольку пшено может немного горчить, то лучше всего отварить его отдельно в течение 10 мин. Затем промыть под проточной холодной водой. Так вся горечь уйдет в воду. И добавить его в суп за 10 минут до готовности.

Кушанье со сливками получается очень нежным и легким. Для его приготовления лучше использовать сливки с жирностью не менее 20 %. Слегка подогретые сливки вливаются в суп, когда он уже практически готов. Все вместе повторно доводится до кипения и выключается. Обязательно добавьте свежий укроп. Свежая зелень будет прекрасно сочетаться со сливочным вкусом блюда.

Еще один способ придать кушанью сливочный вкус – приготовить его с добавлением плавленого сыра. Причем можно использовать как твердые плавленые сырки в фольге, так и мягкий сыр в ванночках. Предпочтение стоит отдать продукту без различных наполнителей и добавок. Лучше всего взять обычный плавленый сыр с нейтральным сливочным вкусом.

Сыр следует добавлять в конце готовки, когда основные ингредиенты уже сварились. Твердые сырки стоит натереть на терке, перед тем как добавлять в блюдо, а мягкий сыр надо вынимать ложечкой. Обязательно все хорошенько размешать и проварить 3 минуты, чтобы сырок успел расплавиться и придать блюду приятный золотистый цвет и сливочный аромат.

• Из консервированной горбуши

Это самый быстрый вариант рыбного кушанья, так как не требуется варить бульон и тратить время на то, чтобы разобрать сваренную рыбу на куски. В первую очередь варятся картофель и морковь, а уже за 10 минут до готовности добавляются размятые консервы. Те, кто не против зажарки, могут спассеровать лук и морковь с консервами. Так блюдо получится более наваристым и ярким на вкус.

Блюдо с помидорами отличается не только ярким цветом, но и необычным ярким вкусом. И не только суп из кильки готовится с томатами. Хотя это привычное сочетание. В рыбном супе из горбуши помидоры тоже хороши. При этом обязательным ингредиентом являются не только томаты, но и оливки, которые придают пикантную нотку блюду.

Помидоры лучше всего использовать в собственном соку. В таком виде они быстрее тушатся в отличие от свежих. С томатов необходимо удалить кожицу, если она есть, и измельчить. Томатную массу добавляют, когда рыба уже практически сварилась. Чтобы супчик получился более питательным и сытным, можно приготовить его с картошкой.

Порезанные на кружочки оливки добавляют в уже готовое блюдо.

Полезные советы

1. Из головы обязательно удалите жабры. Они могут испортить вкус блюда, сделают его мутным и горьким.
2. Замороженную рыбу лучше размораживать в холодильнике. Чтобы ускорить этот процесс, я помещаю ее в герметичный пакет и заливаю холодной водой.
3. Я обычно часть сваренного рыбного бульона замораживаю небольшими порциями. Так у меня всегда есть готовая основа для ароматного и наваристого супа. На основе уже готового бульона я люблю варить рыбный суп из филе. Получается быстро, вкусно и без костей.
4. Сок лимона отлично оттеняет нежный вкус рыбы, поэтому при подаче блюдо можно украсить тонким ломтиком лимона.

Заключение

Теперь вы знаете, как просто и вкусно сварить суп из горбуши, в чем его польза, а также как можно разнообразить это блюдо.

Мы с вами сварили именно суп, а не уху. Хотя уха из горбуши – тоже объеденье.

Источник: //vsvoemdome.ru/eda/recepty/supy/poshagovyj-recept-prigotovleniya-supa-iz-gorbushi

Супы из горбуши — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп из горбуши

Горбуша относится к рыбам из семейства лососевых. Она не только вкусна, но и очень полезна. Мясо горбуши содержит ценнейшие для организма белки и ряд витаминов (А, РР, С и В). Кроме того, горбуша богата ненасыщенными жирными кислотами.

Горбуша содержит большое количество магния, серы, кальция, меди, фосфора, цинка, никеля, фтора и железа. Ненасыщенные жирные кислоты омега-3 способствуют омоложению организма и предотвращают развитие онкологических заболеваний.

Горбушу жарят, запекают, готовят на пару, также из этой рыбы можно приготовить множество вкусных и полезных первых блюд.

Суп из горбуши можно готовить из консервированной или свежей рыбы. Рыбные консервы отлично подходят для случаев, когда на приготовление сытного первого блюда совершенно нет времени. Из горбуши можно приготовить обычный жидкий рыбный суп и нежный кремовый суп-пюре.

С горбушей отлично сочетаются множество овощей: картофель, морковь, лук, цветная капуста, брокколи, томаты, цуккини, шпинат, сельдерей и т.д. Чтобы блюдо получилось более насыщенным и ароматным, в суп добавляют также измельченную зелень, душистый горошек, черный и белый молотый перец, соль и лавровый лист.

Можно немного поэкспериментировать и приправить суп любыми другими специями.

Сначала для приготовления супа варят бульон. Можно нарезать филе небольшими кусочками и сварить до готовности, а затем выложить остальные ингредиенты.

Можно также вынуть рыбу из готового бульона и выложить в самом конце приготовления. Помимо овощей в суп из горбуши также добавляют морепродукты (мидии или креветки), грибы, крупу и плавленый сыр.

Рыбный суп-пюре можно подавать с горячими гренками, а обычный жидкий суп отлично сочетается с любой свежей зеленью.

Суп из горбуши — подготовка продуктов и посуды

Филе свежей горбуши промывают и режут небольшими кусочками, затем из рыбы варят бульон. Отварную рыбу следует отделить от костей. Овощи тщательно промывают и чистят, затем нарезают в соответствии с рецептом.

Если для приготовления супа из горбуши используется плавленый сыр, его следует заранее поместить в холодильник, чтобы потом его было легче натереть на терке – тогда сыр растворится в горячем бульоне очень быстро. Крупу перебирают и тщательно промывают.

Также нужно измельчить зелень и заранее подготовить необходимые приправы. Консервированную рыбу нарезают небольшими кусочками или разминают вилкой вместе с соком прямо в банке.

Для приготовления супа из горбуши потребуется кастрюля, сковорода, нож, разделочная доска, терка, дуршлаг, шумовка и другие кухонные принадлежности. Блюдо подают в обычных глубоких тарелках, а кремообразные рыбные супы лучше разливать в глубокие миски или пиалы.

Рецепты супа из горбуши:

Рецепт 1: Суп из горбуши

Такой суп из горбуши – отличный вариант первого блюда на скорую руку. Супчик получается очень легким, сытным и вкусным. В данный рецепт входят рыбные консервы, картофель, лук, морковь, рис и приправы.

Требуемые ингредиенты:

• 1 банка консервированной горбуши;
• 1,5-2 литра воды;
• Картофель – 3 средних клубня;
• 2-3 столовые ложки риса;
• По 1 луковице и моркови;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Горошковый перец – 3-4 шт.;
• Свежая зелень.

Способ приготовления:

Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Картошку, морковь и лук чистим, картофель нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на терке, лук измельчаем. Открываем банку с консервами, отделяем мясо от сока.

Как только закипит вода, вливаем в кастрюлю рыбный сок. Рис тщательно промываем и выкладываем в кипящую воду. Через 10 минут выкладываем картофель, морковь и лук. Добавляем лавровый лист и кидаем несколько горошин душистого перца.

Варим суп 10 минут (до готовности овощей). Горбушу режем небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю. Лучше не разминать рыбу вилкой, иначе суп превратится в кашу. Укроп с петрушкой измельчаем и кидаем в суп. Варим суп из горбуши еще 5 минут.

Чтобы обогатить вкус люда, можно при подаче положить в каждую тарелку дольку лимона и еще немного свежей зелени.

Рецепт 2: Суп из горбуши и креветок

Настоящее деликатесное первое блюдо, которое можно подавать к праздничному обеду или ужину. В состав супа входит горбуша, креветки, помидоры, зелень и приправы. Подается суп в специальных глиняных горшочках.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило горбуши;
• Картофель – 2 шт.;
• 2 спелых помидора;
• Очищенные креветки – 150 г;
• 1 небольшая луковица;
• Пучок петрушки;
• Оливки без косточек – 50 г;
• Соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук чистим и крупно нарезаем. Картошку чистим, моем и режем небольшими брусочками. Помидоры погружаем на полминуты в кипяток, затем снимаем кожицу. Режем мякоть небольшими полукружиями. Петрушку моем и измельчаем. Горбушу промываем и заливаем полутора литрами кипятка. Варим рыбу около 15 минут. Не забываем снимать шумовкой пену. Выкладываем лук и варим суп еще 5 минут.

Приправляем суп солью, перцем и варим до готовности. Рыбу вытаскиваем, отделяем от костей и процеживаем бульон. Разливаем бульон по горшочкам, выкладываем картофель и варим еще 10 минут. Затем добавляем помидоры с креветками и варим суп еще 3 минуты. Оливки нарезаем небольшими колечками. Кладем в каждый горшочек кусочек рыбы, добавляем оливки и посыпаем зеленью.

Суп из горбуши с креветками готов!

Рецепт 3: Суп из горбуши со сливками

Невероятно вкусный и нежный суп из горбуши со сливками. Если нет горбуши, можно взять любую другую красную рыбу: кету, форель, семгу, лосось, нерку и т.д. Блюдо получается очень питательным, ароматным и сытным. Такой рыбный суп можно готовить к обычным обедам или к праздничному застолью.

Требуемые ингредиенты:

• Филе горбуши – 450 г;
• Лавровый лист – 5-6 шт.;
• 10 горошин душистого перца;
• 2,5 литра воды;
• 6 небольших картофелин;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 небольшая морковь;
• Упаковка 10% сливок – 470 г;
• 20 г сливочного масла;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• Укроп.

Способ приготовления:

Горбушу промываем, нарезаем филе небольшими кусочками. Из головы, костей и хвоста варим 2,5 литра бульона. В бульон добавляем горошковый перец и лавровый лист. Варим около получаса, периодически снимая пену. Готовый бульон процеживаем. Морковь с луком чистим, лук измельчаем, морковь режем мелкими аккуратными кубиками.

В кастрюлю выкладываем масло, растапливаем, обжариваем на нем морковь с луком. Картофель чистим, моем и режем небольшими кубиками. Выкладываем картофель в кастрюлю с морковью и луком. Заливаем овощи процеженным бульоном. Доводим суп до кипения и варим до мягкости картошки. Затем выкладываем филе горбуши и доводим суп до кипения.

Затем вливаем сливки, солим и перчим блюдо по вкусу. Доводим до кипения и всыпаем измельченный укроп.

Рецепт 4: Суп из горбуши с плавленым сыром

Очень легкий, вкусный и полезный суп из горбуши. Блюдо готовится легко и быстро и отлично подходит для каждодневного и праздничного меню. Такой суп можно включить в программу детского питания. Можно использовать не только горбушу, но и любую другую красную рыбу (форель, лосось, кету и т.д.).

Требуемые ингредиенты:

• 200 г филе горбуши;
• Полтора литра воды;
• 1 плавленый сырок;
• 1 головка лука;
• Картофель – 2 шт.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Зелень укропа.

Способ приготовления:

В кастрюлю наливаем холодную воду. Филе рыбы режем небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю. Ставим кастрюлю на плиту, после закипания убавляем огонь и снимаем пену. Накрываем кастрюлю крышкой и варим около получаса. Картошку чистим и режем небольшими кубиками.

Лук чистим и мелко нарезаем. Сыр нарезаем небольшими кусочками. Через 30 минут после начала приготовления выкладываем в кастрюлю картофель, лук и сыр. Приправляем суп солью и перцем. Варим 10-15 минут, периодически помешивая. Зелень укропа мелко шинкуем. Подаем суп и мелкорубленной зеленью.

И горячими хлебцами.

Рецепт 5: Суп из горбуши и цветной капусты

Очень сытный, легкий и вкусный суп из горбуши. Кроме того, блюдо получается очень витаминным и полезным. Такой суп отлично подходит для питания после длительных праздников.

Требуемые ингредиенты:

• 300 г горбуши;
• 2 литра воды;
• 150 г цветной капусты;
• 50 г лука-порея;
• 2 картофелины;
• 1 небольшая морковь;
• 2 ст. л. риса;
• Соль – по вкусу;
• 300 мл оливкового масла.

Способ приготовления:

Рыбу промываем, режем небольшими кусочками, заливаем холодной водой и ставим вариться. Готовим рыбу 25-30 минут, периодически снимая пенку. Капусту разбираем на соцветия, лук и морковью мелко режем. Картофель чистим и режем небольшими кубиками. Морковь с луком обжариваем на сковороде с оливковым маслом в течение 5 минут.

Рыбу вытаскиваем из бульона, отделяем от костей, бульон процеживаем. Выкладываем в кипящий бульон нарезанный картофель и варим 3 минуты, затем выкладываем остальные овощи. Варим суп около 10 минут. Рис тщательно промываем и выкладываем в суп. Варим до готовности. В конце варки выкладываем кусочки рыбы и выключаем огонь.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 20 минут настаиваться. Готовый суп подаем с измельченной зеленью.

Суп из горбуши — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Не следует варить рыбу на слишком сильном огне – она от этого может стать жестковатой. Вообще, горбуша не требует длительной тепловой обработки. Лимонный сок отлично оттеняет нежный вкус горбуши, поэтому при подаче в тарелку можно кинуть тонкий ломтик лимона.

Источник: //zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sup_iz_gorbushi/

Рыбный суп из горбуши

Горбуша относится к семейству лососевых. Считается «благородной» рыбой и стоит недешево. Благодаря своему вкусу и полезным свойствам она так полюбилась народу. В ней много ценного белка, кислот омега – 3, антиоксидантов. Рыба нежирная, ее могут смело включать в свой рацион даже те, кто страдает от излишнего веса. Ее назначают при диетическом питании.

Мясо горбуши красного цвета. Ее варят, жарят, солят, тушат и запекают; применяют в качестве отдельного компонента для многих салатов.

Классический рецепт

Это блюдо легкое, но в то же время сытное и очень вкусное. К тому же, полезное. Сварить рыбный суп из горбуши просто и недолго. Он отлично впишется в домашнее меню среди щей и борщей. Вообще рыба полезнее мяса и должна обязательно присутствовать на каждом столе.

Прежде чем приготовить рыбный суп из свежей горбуши, надо правильно выбрать тушку в магазине. Она должна быть не темно-серого цвета, а иметь розоватый оттенок. Без видимых повреждений на спине и боках. Если на вид горбуша соответствует, то есть шанс, что рыбка попадется вам из свежей партии, а не перемороженная не один раз.

Экономные хозяйки готовят супчик не из всей тушки рыбы, практичнее сварить его из голов, спинок и плавников. А оставшееся филе можно запечь в духовке, пожарить в кляре, приготовить на пару в мультиварке.

Вариант со сливками

Ингредиенты (на пятилитровую кастрюлю):

• 6 штук картофелин:
• 2 морковки среднего размера;
• 2 луковицы – репки;
• солить, перчить – по вкусу;
• зелень: укроп, петрушка; приправы;
• 3 помидорки;
• 2 небольшие рыбки горбуши;
• 35% сливки – 0,5 литра.

Порядок приготовления супа из горбуши со сливками.

1. Для начала подготовьте овощи. Морковь, лук, картошку почистите, помойте и нарежьте некрупной соломкой. Морковь можете натереть на крупной терке. Помидоры облейте крутым кипятком и снимите шкурку. Порежьте их дольками.
2. Рыбу промойте, почистите, порежьте на большие части.
3. 3Положите головы в кастрюлю, налейте воду и поставьте варить. Подсолите и положите приправы.
4. Обжарьте морковь с луком на сливочном масле в течение четверти часа. Положите туда помидоры, подлейте каплю воды и тушите под крышкой, периодически добавляйте воду.
5. Через полчаса бульон готов, достаньте головы шумовкой, закидайте туда картофель и варите четверть часа. Присоедините туда же лосося, обжарку, варите еще 15 минут.
6. Чуть-чуть подогрейте сливки и влейте в суп. Варите 15 минут, после чего добавьте порубленную зелень и варите еще 5 минут.

Рыбный суп из горбуши со сливками готов. Аппетитный на вид, легкий супчик.

Украсьте блюдо зеленью и не забудьте положить в тарелку 2-3 кусочка филе. Приятного аппетита!

Суп с копченой рыбой

Рыбный супчик готовят не только из свежей горбуши. Копченый лосось придаст блюду неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 1 свежая рыбка на 1,5 кг;
• копченая горбуша – 250 граммов;
• вода – 2,5 л;
• 1 кг картошки;
• морковь среднего размера – 1;
• сельдерей – 2 корня;
• по вкусу – фенхеля;
• мука пшеничная – 1,5 ст. ложки;
• 25 % сливки – 2 стакана.

Как приготовить крем-суп из лосося со сливками

Приготовление супа с копченой горбушей.

1. Сварите сначала бульон, в котором голова, хвост и плавники, в течение 25 минут после закипания. Процедите его.
2. Из остальной рыбы удалите кости, порежьте ее на порционные кусочки. Копченую горбушу нарежьте небольшими ломтиками.
3. Настрогайте соломкой морковь и сельдерей, картошку разрежьте на четыре части, фенхель – продольно.
4. Когда процеженный бульон вновь закипит, добавьте в него морковь с сельдереем и варите не более 12 минут, потом положите картошку и фенхель.
5. Когда суп почти что сварился, положите в него свежую и копченую рыбу, варите еще 8-10 минут.
6. Муку соедините со сливками и, помешивая, влейте в суп, накрошите укроп, прибавьте огонь, чтобы суп вновь закипел, и выключайте. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, за это время суп настоится.

Обратите внимание. Горбушу может заменить любая другая рыба из лососевого семейства: форель, семга, лосось. Копченая рыба никогда не позволит молоку или сливкам свернуться.

Обед готов. Можете подавать на стол.

Суп, приготовленный по этому рецепту, — самый вкусный из всех супчиков. Не верите — сварите, не пожалеете.

Если хотите накормить семью вкусным и полезным обедом, а времени на готовку нет совсем, то поможет быстрый рецепт супа с горбушей из банки. Варить его, как говорится, проще простого.

Выбирайте консервы, сделанные по ГОСТу, а не по ТУ (техническим условиям).

Ингредиенты (на трехлитровую кастрюлю):

• картошка – 5 штук;
• лук-репка, морковь – по 1 шт.;
• банка горбуши в собственном соку;
• лавровый лист, приправы для рыбы – по вкусу;
• соль, перец, зелень – по желанию;
• пшено – 0,5 стакана;
• подсолнечное масло – для зажарки.

Отправляемся на кухню варить рыбный суп.

1. Почистите картошку, порежьте, как нравится, налейте воду и поставьте на плиту.
2. Пока вода не закипела, подготовьте обжарку. Морковку натрите на крупной терке, лук порежьте. В подсолнечном масле обжарьте до золотого цвета.
3. Засыпьте обжарку в суп, добавьте туда промытое пшено, лаврушку, приправы, посолите, поперчите. Варите не более 20 минут.
4. Откройте банку и отправьте горбушу в суп. Варите в течение 10 минут. После чего добавьте зелень, вновь доведите до кипения. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Быстрый и вкусный обед готов.

Кстати, пшено можете заменить рисом. Вместо супа сварить уху. Она готовится почти так же, как суп. Готовьте так, как нравится вам.

Для справки. Горбуша из банки не отличается от свежей, так как в ней не разрушаются ее полезные свойства в процессе консервации по технологии рыбных заводов-изготовителей.

В каждую тарелку с супом покрошите свежей зелени. Подавайте с хлебом грубого помола.

Горбуша — рыба, содержащая мало жиров, поэтому калорийность блюд, приготовленных с ней, невысока. Именно поэтому диетологи советуют есть эту рыбу тем людям, у кого проблемы с лишним весом. Теперь вы знаете, как приготовить тот или иной суп с красной рыбой.

Используя рецепты, приведенные в статье, вы накормите семью вкусным, недорогим и полезным обедом. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.

Источник: //intellifishing.ru/kuhnya/rybnyy-sup-gorbushi

Суп из горбуши с плавленым сыром: 4 пошаговых рецепта

Такой суп – это полезное, легкое и очень вкусное блюдо, отлично подойдет в тот момент, когда на приготовление обеда очень мало времени. Так же прекрасно подходит для детского меню. Вместо горбуши можно использовать любую красную рыбу ( кета, лосось, форель).

Горбуша относится к лососевым видам рыбы.  Она является не только вкусной, но и очень полезной. Мясо этой рыбы содержит необходимые организму белки и витамины.

Благодаря содержанию большого количества витамина D, она очень полезна для детского растущего организма.

Так же горбуша богата ненасыщенными кислотами Омега – 3, которые помогают омоложению кожи и уменьшают риск развития онкологических заболеваний.

1. Суп из горбуши с плавленным сыром

Понадобится на кастрюлю 5 литров:

• 3-4 порционных куска свежей горбуши (либо голова, хвост и плавники) или 2 банки консервированной.
• Плавленный сыр Hochland сливочный 100 гр( можно взять любой другой) или 2 плавленых сырка( с пометкой “для супа”).
• 1-1.5 кг картофеля ( смотря какую густоту предпочитаете).
• 1 средняя морковь.
• 1 средняя луковица.
• 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу.
• любимая зелень.
• Растительное масло для обжаривания моркови и лука.

Приготовление:

1. Помыть, почистить и нарезать горбушу.

2. Положить рыбу  в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Если вместо свежей рыбы используются консервы, то необходимо просто налить воду в кастрюлю и поставить на плиту.

3. Пока рыба варится или закипает вода, необходимо нарезать картофель и лук кубиками, морковь соломкой.

4. После того как рыба закипит, необходимо немного посолить воду и сбавить огонь. Горбушу нужно варить около 25 минут, затем следует вынуть рыбу и дать ей немного остыть, а в кастрюлю выложить картофель и добавить огонь. Если суп варится из консервов, то пункт варки рыбы стоит пропустить, а в закипевшую воду сразу выложить картошку и варить около 25 минут.

5. Пока варится картофель обжариваем морковь и лук на растительном масле до золотистого цвета.

6. После того, как картофель будет готов, добавить в кастрюлю обжаренные лук с морковью. Далее нужно отделить рыбу от костей и так же добавить в кастрюлю. Если вместо свежей рыбы используются консервы, то как раз в этот момент их нужно размять вилкой (вместе с жидкостью) и отправить в кастрюлю.

7. Далее нужно добавить плавленый сыр. Выбрать лучше либо подобный сыру Hochland, либо специальный для супа. Потому что обычные плавленные сырки очень плохо растворяются.

8. Далее необходимо добавить соль, перец, лавровый лист, дать покипеть 10 минут.

9. Отключить огонь и снять с плиты и добавить зелень.

10. Легкий суп с горбушей и сыром готов!

2. Суп из горбуши со сливками

Понадобится:

• Картофель – 1 кг;
• Морковь – 1 крупная;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Помидоры – 3 шт;
• Горбуша – 1 шт;
• Сливки 25% – 250 мл;
• Любимая зелень;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом нужно почистить рыбу, удалить жабры. Рыбу нарезать на небольшие кусочки, отделив от костей. Голову, плавники и хвост залить водой и поставить на плиту, после закипания варить около 25 минут.

2. В это время необходимо очистить картошку и нарезать мелкими кубиками. Вынуть голову с плавниками и убрать. В рыбный бульон опустить картофель и довести до кипения, варить около 10 минут. Далее опустить в кастрюлю нарезанную заранее рыбу и варить около 25 минут.

3. Пока варятся картошка и рыба, нужно обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Затем мелко нарезать и добавить к луку с морковкой. Залить половиной сливок и тушить на медленном огне 10 минут.

4. Как только рыба с картофелем будут готовы, следует добавить в суп обжаренные овощи и оставшиеся сливки. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения  и сразу снять с плиты.

При подаче посыпать зеленью.

3. Простой рыбный суп из горбуши

Понадобится:

• Картофель – 1 кг;
• Горбуша – 1 шт. или 2 банки консервов;
• Морковь – 1 шт;
• Лук репчатый 2 шт;
• Соль и перец по вкусу;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Зеленый лук и укроп.

Приготовление:

1. Очистить рыбу, удалить жабры. Мякоть отделить от костей и нарезать на куски. Голову и плавники опустить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. После закипания варить 25-30 минут.

2. В это время нужно очистить картофель и нарезать кубиком. Далее почистить 1 головку лука (не резать).

3. Когда голова и плавники сварятся, их нужно достать и убрать. В рыбный бульон опустить картофель,  нарезанную кусочками рыбу и очищенную ненарезанную головку лука и варить около 25 минут.

4.Как только начал варится картофель, необходимо очистить и нарезать вторую луковицу, а морковь очистить и порезать соломкой. Добавить овощи в кастрюлю.

5.Как только овощи и рыба сварятся, нужно добавить лавровый лист,посолить и поперчить по вкусу, дать покипеть еще 5 минут и снять с огня. Добавить зелень.

Если суп варится из консервов, то процесс варки рыбы стоит пропустить. В кипящую воду нужно закинуть к

kushaemvkys.ru

Суп с горбушей и плавленным сыром. Суп из горбуши со сливками

Рыбный суп из горбуши — ароматное, легкое и питательное блюдо. Эта рыба с красным мясом обеспечит вашему организму ценные белки, важные микроэлементы и кислоты, некоторым из которых отводят роль в профилактике раковых заболеваний. Горбуша широко используется в российской кухне в разных видах. Мы собрали для вас рецепты с филе (в том числе копченым), головами, а также супы, сваренные с консервированной горбушей.

Использовав в суп голову и хвост горбуши, вы имеете возможность дополнить свой рыбный стол вкуснейшим салатом из оставшегося филе рыбы — подобных рецептов с совершенно различными ингредиентами вы без труда найдете несколько десятков.

Как приготовить рыбный суп из горбуши — 15 разновидностей

Нежнейший рыбный супчик, ароматизированный укропчиком, для приготовления которого используются сливки, подойдет даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

• (на кастрюлю объемом 2,5 литра)
• горбуша целая, филе которой будет весить около полкило
• лавр — 5 листов
• душистый перчик — 10 гор-н
• картофель — 6 штук (небольших)
• две луковицы
• одна морковка
• сливки десяти %-й жирн-сти — около полу литра
• немного масла сливочн.
• свежий укропчик

Приготовление:

Сварите кости, головы и хвосты рыбы, добавив горошки перца и лавра, процедите бульон.

Морковь и лучок обжариваются в кастрюле с толстыми стенками на сливочн. масле. Разрезанный на кубики картофель помещается к овощам и заливается готовым бульоном. Проварить суп нужно до почти полной проварки кубиков картофеля. Рыбное филе, разрезанное на куски, добавляется в суп и полностью проваривается (это происходит быстро). Вливаются сливки, добавляется соль с перцем. Еще раз вскипятите, ароматизируйте нарезанным укропом при подаче блюда.

Этот вкусный супчик делается довольно быстро и подойдет и на каждый день, и к празднику.

Внимательно выбирайте плавленый сыр, избегая вредных составляющих.

Ингредиенты:

• продукты приведены примерно на 1 л воды
• около двухсот грамм горбуши (филе) —
• 1 плавл. сырок
• одна луковица
• две картошки
• свеж. укроп

Приготовление:

Порезанное некрупными кусочками рыбное филе поместить в воду, вскипятить и варить около 30 мин.. Картофелины средними кубиками, и также измельченные лук и сыр положить в кастрюлю одновременно. Соль с перцем на этом этапе можно ввести по вкусу. Проварить картофельные кусочки порядка 10-15 мин.. Суп подается с укропом и подогретыми кусками хлеба.

Этот приятное сытное блюдо потребует минимум продуктов и наверняка станет ключевым пунктом вашего обеда.

Ингредиенты:

• сто граммов горбуши (только филе)
• луковица
• немного муки
• 50 граммов сыра
• пряности, чесночок и укроп

Приготовление:

Рыбное филе порезать и, прибавив соль и перец, повалять в муке. Пережарить на сливочн. масле. Отдельно также на слив. масле с мукой пропассеровать лучок.

В кипяток поместить лук и горбушу, готовить десять минут. Натертый сыр насыпать в кастрюлю незадолго перед окончанием варки. Подавать с укропом и измельченным чесночком.

Сохранить максимум питательных веществ в супе легко, сварив его из свежайшей рыбы, не подвергавшейся замораживанию. Получить максимальное впечатление от такого обеда можно, приготовив его на свежем воздухе, на костре.

Для подобного супа возможно использовать и филе рыбы, и подготовленную полную тушку. Филе приготовится быстрее.

Ингредиенты:

• горбуша — полкило филе
• полтора литра воды
• картофель — 5 шт.
• томаты — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 2 шт.
• сливочн. масло
• укроп (зелень), петрушка (корень), черн. перец горошком, лавр, соль.

Приготовление:

Горбушу помыть, обсушить и порезать на порции. Положить ее в казанок и залить холодной водой. Добавив корень петрушки, поставить на костер и довести до кипения. Сняв пенку, всыпать картофель в форме брусочков и измельченные томаты.

Порезанные на кубики мук и морковь также отправить в казанок.

За 5 минут до готовности добавить горошки перца, лавр, соль.

Подавать в тарелках, в которые добавить сливочное масло и нашинкованную зелень укропа.

Этот рецепт позволит по-максимуму насладиться рыбным блюдом благодаря ароматной зелени и соку лимона.

Ингредиенты:

• полкило горбуши (филе)
• сливки (нежирные) — 200 мл
• сыр — 50 г
• 3 картофелины
• 1 луковица
• половина пучка зеленых перьев лука
• половина пучка зелени укропа
• зубец чеснока
• сок лимона
• перец и соль

Приготовление:

Воду довести до кипения и положить в кипяток порезанный на кубики картофель. Пропассеровать измельченную луковицу и белые части зеленого лучка, а также чеснок. Обжарку добавить к картофелю и варить до готовности. Мелко нарезанное филе горбуши поместить в суп и варить после закипания минут пять (проверьте, чтобы рыба сварилась, или чуть увеличьте срок).

Все ингредиенты вынуть из бульона и измельчить в блендере. Добавить туда же сливки, порезанные укроп и перья лука, соль, еще раз взбить.

Пюре добавить в бульон. Довести до кипения, но не варить.

Сыр потереть и использовать в одном из двух вариантов: либо в конце приготовления всыпать в кастрюлю, либо добавить в тарелки.

При подаче ароматизировать лимонным соком, черным молотым перчиком и укропчиком.

Этот аппетитный супчик очень питательный и сытный. Чесночок, паприка, лавровый лист и укроп придадут ему неповторимый пикантный вкус.

Ингредиенты:

• 2 л воды
• 200 г горбуши (филе с кожей)
• 2 стол. ложки риса
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубца чеснока
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. сушеного укропа
• 2 ст.л. раст. масла
• 1 лист лавра
• 1 ч.л. соли

Приготовление:

Картофель нарезать на кубики и варить в подсоленной воде после закипания 10 минут. Лук измельчить, морковь и чеснок нарезать на кружочки. Лук и морковь обжарить в масле минут 7-8, положить чеснок и жарить еще пару минут.

В воду с картофелем положите горбушу, порезанную на 8 частей, вскипятите, снимите пенку.

Всыпьте рис. Немного проварив, прибавьте поджарку. После закипания варите минут пять.

После снятия с огня положить лавр, укроп и паприку. Оставьте настояться минут десять, затем подавайте к столу.

Это блюдо не приготовишь из того, что есть в холодильнике. Он потребует специальной закупки продуктов. Рецепт для тех, кто любит сложности и эксперименты.

Ингредиенты:

• 4 стакана бульона из рыбы
• 200 г копченой горбуши (филе)
• 5 картофелин
• 2 луковицы лука-шалота
• половина моркови
• полстакана густых сливок
• столовая ложка муки
• пара столовых ложек раст. масла
• грамм 30 сливочн. масла
• щепотка молотого мускатного ореха
• черн. мол. перец и соль по вкусу

Приготовление:

Картофель измельчите кубиками, шалот и морковь пошинкуйте.

Немного филе рыбы приготовьте в форме ломтиков для украшения. Остальное филе порежьте на кубики.

Морковь и лук-шалот нужно пассировать на ра

doom-zone.ru