Бромат кальцияСлучайный факт:Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека — 30 мл на один килограмм веса в сутки — Обновить Законы и документы о пищевой добавке:Запрещающие применение — …
Бромат кальция является неорганическим соединением, соль кальция (извести) и бромной кислоты с химической формулой Ca(BrO3)2. Его получают синтетически в лабораториях, путем различных химических реакций: при помощи электролиза бромида кальция или при взаимодействии брома с горячим раствором гидроксида кальция (Е-526). Химическая реакция брома и суспензии гидроксида кальция: 6Ca(OH)2+6Br2=> Ca(BrO3)2+5CaBr2+6h3O. Бромат кальция представляет собой бесцветные кристаллы либо белый порошок, без определенного запаха, обладает свойствами окислителя (концерогена). Бромат кальция хорошо растворяется в воде, образуя кристаллогидраты, при температурЕ-180°C начинает плавиться.
Применение:
Добавка запрещена для использования в ряде стран в том числе и в Российской федерации «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 24 октября 1996 г. N 27) (с изменениями от 13 января 2001 г.). Есть информация, что Бромат кальция вызывает появление и развитие в организме раковых опухолей. В пищевой промышленности добавка Е-924b зафиксирована как улучшитель хлеба и муки, разрыхлитель (препятствует образованию комков в муке). До двухтысячных годов Е-924b входила в состав безалкогольных газированных напитков.
Воздействие на организм человека:
В ряде многочисленных тестов и испытаний, пищевой добавке Е-924bБромат кальция, был присвоен статус «небезопасной» для человеческого организма. Она считаются мощным окислителем, провоцирует стремительное развитие раковых клеток. В химической промышленности, при работе с пищевым антифламингом Е-924bБромат кальция используют специальные средства защиты: костюмы, маски, перчатки, которые полностью исключают попадание опасного токсичного соединения на кожные и слизистые покровы человеческого организма, токсичные пары, они могут также серьезно навредить человеческому организму.
Бромат кальция — Medum.ru
Бромат кальция (пищевая добавка E924b)— неорганическое соединение, соль кальция и бромноватой кислоты с формулой Ca(BrO3)2, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидраты. Температура плавления — 180 °C.
Пищевая добавка Е924b относится к улучшителям муки и хлеба синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Получение
Синтезируют при помощи электролиза бромида кальция или при взаимодействии брома с горячим раствором гидроксида кальция (Е526). Химическая реакция брома и суспензии гидроксида кальция:
6Ca(OH)2 + 6Br2 → Ca(BrO3)2 + 5CaBr2 +6H2O
Применение
Добавка запрещена для использования в ряде стран в том числе и в Российской федерации «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 24 октября 1996 г. N 27) (с изменениями от 13 января 2001 г.). Есть информация, что бромат кальция вызывает появление и развитие в организме раковых опухолей. В пищевой промышленности добавка E924b зафиксирована как улучшитель хлеба и муки, разрыхлитель (препятствует образованию комков в муке). Ранее E924b входила в состав безалкогольных газированных напитков.
Польза и вред
Научные данные о пользе применения пищевой добавки E924b для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.
Исследования выявили, что употребление продуктов с броматом кальция провоцирует развитие раковых заболеваний. Считается мощным окислителем. В химической промышленности, при работе с пищевым антифламингом E924b Бромат кальция используют специальные средства защиты: костюмы, маски, перчатки, которые полностью исключают попадание опасного токсичного соединения на кожные и слизистые покровы человеческого организма, токсичные пары, они могут также серьёзно навредить человеческому организму.
Бромат кальция — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Бромат кальция — неорганическое соединение,
соль кальция и бромноватой кислоты с формулой Ca(BrO3)2,
бесцветные кристаллы,
растворяется в воде,
образует кристаллогидраты.
Получение
6
C
a
(
O
H
)
2
+
6
B
r
2
→
C
a
(
B
r
O
3
)
2
+
5
C
a
B
r
2
+
6
H
2
O
{\displaystyle {\mathsf {6Ca(OH)_{2}+6Br_{2}\ {\xrightarrow {}}\ Ca(BrO_{3})_{2}+5CaBr_{2}+6H_{2}O}}}
Физические свойства
Бромат кальция образует бесцветные кристаллы.
Растворяется в воде.
Образует кристаллогидрат состава Ca(BrO3)2•H2O.
Литература
Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.
Бромат кальция — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Бромат кальция — неорганическое соединение,
соль кальция и бромноватой кислоты с формулой Ca(BrO3)2,
бесцветные кристаллы,
растворяется в воде,
образует кристаллогидраты.
Получение
6
C
a
(
O
H
)
2
+
6
B
r
2
→
C
a
(
B
r
O
3
)
2
+
5
C
a
B
r
2
+
6
H
2
O
{\displaystyle {\mathsf {6Ca(OH)_{2}+6Br_{2}\ {\xrightarrow {}}\ Ca(BrO_{3})_{2}+5CaBr_{2}+6H_{2}O}}}
Физические свойства
Бромат кальция образует бесцветные кристаллы.
Растворяется в воде.
Образует кристаллогидрат состава Ca(BrO3)2•H2O.
Литература
Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.
Е924b (Бромат кальция) » Пищевые добавки
Название: Бромат кальция, Е924b Другие названия: Е924b, Е-924b, Англ: E924b, E-924b, calcium bromate, calcium bromate improving agent Группа: Пищевая добавка Вид: Глазирующий агент, антифламинг, пеногаситель Влияние на организм: опасна Разрешена в странах: в качестве пищевой добавки вещество запрещено в большинстве стран мира
Характеристика: Бромат кальция является синтетическим соединением солей бромной кислоты и извести, он представляет собой порошок белого цвета, либо лишенные определенной окраски кристаллы. Зачастую его получают в лаборатории, путем анодного окисления бромистого кальция. У пищевой добавки Е924b нет запаха. Из-за своих канцерогенных свойств, разрешения на использование вещества нет практически ни в одной стране мира.
Применение: Теоретически, бромат кальция можно использовать в пищевой индустрии как улучшитель свойств хлебобулочных и сдобных изделий, разрыхлитель для муки, пеногаситель. Также бромат кальция препятствует образованию комков в муке. Одно время пищевая добавка Е-924b входила в состав безалкогольных газированных напитков. В начале двухтысячных годов большинство развитых стран отказалось от использования этого вещества при изготовлении пищевых продуктов из-за его негативного влияния на человеческий организм.
Влияние на организм человека: В ходе многочисленных тестов и испытаний, пищевая добавка Е924b показала крайне негативные результаты. Во время лабораторных исследований было установлено, что бромат кальция является мощным канцерогеном, провоцирует стремительное развитие раковых клеток. Вследствие чего онкообразующее вещество было изъято из перечня пищевых добавок в подавляющем большинстве стран мира.
Бромат кальция — Википедия. Что такое Бромат кальция
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Бромат кальция — неорганическое соединение,
соль кальция и бромноватой кислоты с формулой Ca(BrO3)2,
бесцветные кристаллы,
растворяется в воде,
образует кристаллогидраты.
Получение
6
C
a
(
O
H
)
2
+
6
B
r
2
→
C
a
(
B
r
O
3
)
2
+
5
C
a
B
r
2
+
6
H
2
O
{\displaystyle {\mathsf {6Ca(OH)_{2}+6Br_{2}\ {\xrightarrow {}}\ Ca(BrO_{3})_{2}+5CaBr_{2}+6H_{2}O}}}
Физические свойства
Бромат кальция образует бесцветные кристаллы.
Растворяется в воде.
Образует кристаллогидрат состава Ca(BrO3)2•H2O.
Литература
Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.
Бромат кальция — Википедия. Что такое Бромат кальция
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Бромат кальция — неорганическое соединение,
соль кальция и бромноватой кислоты с формулой Ca(BrO3)2,
бесцветные кристаллы,
растворяется в воде,
образует кристаллогидраты.
Получение
6
C
a
(
O
H
)
2
+
6
B
r
2
→
C
a
(
B
r
O
3
)
2
+
5
C
a
B
r
2
+
6
H
2
O
{\displaystyle {\mathsf {6Ca(OH)_{2}+6Br_{2}\ {\xrightarrow {}}\ Ca(BrO_{3})_{2}+5CaBr_{2}+6H_{2}O}}}
Физические свойства
Бромат кальция образует бесцветные кристаллы.
Растворяется в воде.
Образует кристаллогидрат состава Ca(BrO3)2•H2O.
Литература
Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.
поставщиков бромата кальция, все поставщики качественного бромата кальция на Alibaba.com
Бромат кальция — кондиционер для теста, созревание и отбеливание.
агент, который существует в виде белого кристаллического порошка. он очень растворим в
вода и используется в муке и тесте.
Филе индейки в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Готовим филе индейки в мультиварке Курицу, или утку, в сочетании с черносливом, готовили если не все, то точно многие из …
Филе индейки в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим филе индейки в мультиварке
Курицу, или утку, в сочетании с черносливом, готовили если не все, то точно многие из нас. Если этот традиционный рецепт уже перестал удивлять ваших гостей и домочадцев, то приготовьте индейку по этому рецепту. А чтобы индейка получилась сочная и вкусная, будем запекать её с яблоками и черносливом.
Филе индейки я мариновала в сметане перед запеканием. Запечь индейку можно одновременно с гарниром или без. Я готовила с гречкой, а также можно приготовить с рисом или с рисом и овощами. В данном рецепте использовалась мультиварка Филипс НD 3039, мощность прибора 960 Вт, объём чаши 4 л.
Как приготовить «Филе индейки в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления нам понадобится: филе индейки, яблоко, чернослив, сметана, масло растительное, соль и специи.
Шаг 2
Ссылка
В супермаркете филе у нас продают уже нарезанными стейками. Если у вас целая — сделайте надрезы кармашки. В сметане размешайте соль, обмажьте сметаной индейку и посыпьте специями по вкусу. Я предпочитаю набор к маринованию шашлыка. Оставьте индейку минимум на 1 час мариноваться.
Шаг 3
Ссылка
Чернослив промойте, а яблоко разрежьте дольками, толщиной около 0,5 см, удалив семена.
Шаг 4
Ссылка
Поддон для варки на пару застелите фольгой, оставив 1 конец свободным. Смажьте маслом и выложите индейку.
Шаг 5
Ссылка
Начините индейку дольками яблок и черносливом.
Шаг 6
Ссылка
Закройте филе индейки тщательно фольгой, чтобы при запекании не вытек сок.
Шаг 7
Ссылка
В чашу мультиварки положите промытую гречку и залейте водой в соотношении 1:2, посолите.
Шаг 8
Ссылка
Установите поддон для варки на пару в мультиварку. Готовьте на автоматическом режиме «Рис/Гречка» до готовности крупы.
Шаг 9
Ссылка
Когда мультиварка известит вас о готовности крупы, проверьте индейку на готовность. Я добавила ещё 20 минут, в режиме «Суп», переложив гречку — я налила в чашу 0,5 литра воды. Наше филе индейки в мультиварке с гарниром готово. Приятного аппетита!
Филе индейки в мультиварке • Рецепты для мультиварки
Филе индейки в мультиварке, именно этот простой рецепт нужно приготовить, если Вы любите себя и своих близких. Так как это вкусно, очень полезно и неимоверно вкусно. Следуя этому рецепту, мясо у Вас получится сочным и что самое главное натуральным. При этом Вы не потратите много времени. А на обед или ужин, получите массу удовольствия и кладезь витаминов.
Мясо индейки — это самое полезное мясо, в котором огромное количество витаминов и они в несколько раз превышают их содержание, по сравнению с другими. Это просто сокровище полезностей для здоровья человека. Мясо содержит множество витаминов, А, Е, РР, группы В. А также в её состав входят железо, фосфор, а также магний, натрий, селен, цинк, сера, марганец и много других полезных веществ. Ещё, мясо индейки отлично подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и здоровьем своих близких. Потому что, это единственное мясо, которое не вызывает аллергии. А также оно чрезвычайно полезно тех, кто придерживается диеты. И вообще всем, всем, всем.
Рецепт филе индейки в мультиварке:
Калории: 185 ккал
Белки: 19 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 16 г
Вымыть и просушить филе индейки. Порезать на кусочки не менее 2 – 3 см. Не нужно мельчить, оно должно быть сочным. Если будет нарезано мелко, мясо может получиться сухим.
После мясо выкладываем в чашу мультиварки и немного даём ему обжариться на растительном масле (примерно 10 минут). При этом присаливаем совсем чуть – чуть. Чем меньше соли Вы добавите, тем больше сочности и полезных веществ сохранит продукт.
По истечению 10 минут, к мясу добавляем чеснок, пропущенный через пресс.
Нарезаем лук полукольцами, если крупный, можно мельче. Морковь потереть на крупной тёрке и всё отправить в чашу мультиварки. Добавляем 1-2 ложки сметаны. Перемешиваем, пробуем и добавляем специи по вкусу. Но лучше кроме соли и перца ничего не добавлять.
Закрываем крышку мультиварки и ставим режим тушение 30 – 45 минут. Зависит от мощности Вашей мультиварки.
После отключения мультиварки оставить в режиме ожидания на 10 минут.
Филе бедра индейки в мультиварке, Вы также можете приготовить по данному рецепту. Оно будет не хуже, а может даже и лучше. Так как это цельный кусок мяса и в нём больше сохраниться сока. Но перед проявлением, рекомендую сделать на бедре несколько надрезов и натереть специями по вкусу. И потом приступать к приготовлению.
А вот как приготовить филе индейки в мультиварке мы Вам рассказали. Это очень вкусно просто полезно. И подойдёт к любому гарниру. Будь – то овощи, каша или картофель.
Вам точно понравиться тушеная капуста в мультиварке.
Индейка с овощами в мультиварке рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»
Филе индейки
500 г
Сладкий перец
1 штука
Репчатый лук
1 штука
Чеснок
2 зубчика
Соус терияки
100 г
Кунжутные семечки
2 столовые ложки
Мед
1 чайная ложка
Оливковое масло
1 столовая ложка
Индейка в мультиварке рецепт с пошаговыми фото
Доброго времени суток.
Сегодня мы с вами будем готовить индейку в мультиварке. Основная прелесть этого блюда в том, что на его приготовление вам потребуется минимум вашего личного времени и почти всю работу сделает за вас мультиварка.
Иногда, чтобы еще больше сэкономить время, я с вечера натираю птицу специями, помещаю в мультиварку, и выставляю таймер так, чтобы утром у меня была уже тушеная птица. С утра все что требуется сделать, это выставить программу «Выпечка» и довести мясо до румяной корочки.
Для данного блюда можно использовать практически все части индейки, например, ножки, крылышки, бедрышки. Если вы решили заменить индейку курицей, то следует значительно сократить время ее приготовления.
Специи для данного блюда можно выбирать абсолютно любые на ваш вкус. Если вы не любитель экзотических вкусов и ароматов, то можно добавить только соль и черный молотый перец.
Как вы заметили, в рецепте полностью отсутствует вода или любые другие жидкости, но, при этом, в процессе тушения индейка выделяет достаточно много сока.
При желании, после того как завершился процесс тушения, в мультиварку можно добавить порезанный крупными дольками картофель или другие овощи на ваш вкус и уже вместе с ними доводить индейку до румяной корочки.
Ингредиенты для приготовления индейки в мультиварке
Индейка — 1000 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1 ч.л.
Черный молотый перец — 4 щепотки
Розмарин — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Специи по вкусу — 1 ч.л.
Рецепт приготовления индейки в мультиварке
Индейку промыть и просушить бумажным полотенцем. При необходимости удалить оставшиеся перья. К индейки добавляем соль, специи и растительное масло. Если есть свежая веточка розмарина, то лучше использовать ее, если такой под рукой не оказалось можно использовать сухой.
Специи для этого блюда можно выбирать исходя из своих вкусов и предпочтений. Даже если заправить индейку солью и перцем, она уже получается очень вкусной.
Хорошо натираем индейку со всех сторон специями и солью.
После этого можно оставить ее на некоторое время, чтобы она впитала в себя все вкусы и ароматы, а можно сразу же отправлять ее в мультиварку.
Иногда, я оставляю такую индейку с вечера, и заранее устанавливаю программу так чтобы утром индейка уже была тушеная. Тогда утром только и нужно что быстро довести мясо до румяной корочки.
Ставим птицу в мультиварку и устанавливаем программу «Тушение».
В зависимости от размера мяса время тушения может варьироваться от 1 до 2 часов. Если куски индейки 300-500 г, то достаточно 60-80 минут. Если куски мяса более 500 г, то ее лучше тушить 80-120 минут.
org/HowToStep»>
По истечению времени тушения открываем мультиварку. Как видим на дне достаточно много сока, при том что мы не добавляли туда никакой жидкости. На этом этапе можно к мясу, при желании, добавить картошку.
Мясо уже готово и его можно кушать. Но, лично мне, больше нравится когда мясо имеет румяную корочку. Поэтому я ставлю мультиварку на программу «Выпечка» и довожу мясо до нужного состояния.
Но, важно помнить, что мясо нужно периодически переворачивать, иначе, как только выкипит вся жидкость, а это произойдет достаточно быстро, оно начнет подгорать. Поэтому следите за мясом.
Готовую индейку можно подавать с любым гарниром, овощами или салатом.
Приятного аппетита!
Филе индейки в мультиварке — Вкусно — всем
Описание
Филе индейки в мультиварке — это сытное и полезное мясо, маринованное в соевом соусе и тушеное в мультиварке, которое подается либо с гарниром, либо с овощами. Из такого мяса получаются вкусные бутерброды. Также ломтики тушеной индейки можно подавать в качестве праздничной нарезки.
Ингредиенты:
1,2 кг индюшачьей грудки;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложечка смеси перцев, кориандра и сушеного чесночка.
Инструкция:
Как приготовить филе индейки в мультиварке
1. Соевый соус, масло и специи соединить в одной емкости, смешать до однородности.
2. Цельные индюшачьи грудки помыть, просушить, смазать соевой заправкой и мариновать
по возможности 1-2 часа.
3. Маринованное мясо плотно завернуть в пищевую бумагу, обмотать веревкой, завязать,
выложить в чашу мультиварки, закрыть крышкой и потушить 2,5 часа.
Примечание:
Отметим, что если мультиварка новая и мощная, то филе индейки приготовится
намного быстрее.
4. Готовое филе индейки вынуть из мультиварки, размотать, выложить на досочку, нарезать
тонкими пластинками, выложить на блюдо, украсить свежими овощами с зеленью и подавать
к столу в качестве нарезки.
Приготовленное Филе индейки в мультиварке превосходно сочетается с макаронами, кашами
и картошкой. Поэтому гарнир к мясу приготовьте по своему вкусу.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Посмотрите это видео — еще один рецепт, как вкусно приготовить филе индейки в мультиварке.
Плов с индейкой (в мультиварке)
Плов из индейки – блюдо с минимальным количеством жиров животного происхождения. Филе птицы считается полезным диетическим мясом, поэтому такой плов можно готовить часто, не опасаясь засилья холестерина.
В мультиварке мясо не разваривается до бесформенного размягчения волокон, кусочки индейки остаются вкусными и плотными, сохраняется даже поджаристая корочка. Мультиварка избавляет кухню от навязчивых запахов готовящейся еды и сокращает прилагаемые усилия. Плов в мультиварке – еда для тех, кто привык ценить свое свободное время.
Продукты
филе индейки – 350 г;
рис – 2 ст.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
набор молотых специй для плова – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
подсолнечное масло – 80 мл;
чеснок – 1 головка;
свежая петрушка.
Рецепт приготовления
Пропаренный длиннозернистый рис – самая подходящая крупа для плова с индейкой. Такой рис всегда будет рассыпчатым: он не превратится в клейкие комья и не разварится.
1. В чашу мультиварки наливают подсолнечное масло, выставляют режим «жарка». Когда масло нагреется, опускают в него порезанные кусочки филе индейки.
2. Индейку жарят под закрытой крышкой в течении 20-25 минут, пару раз перемешивают кусочки пластиковой ложкой. Мясо должно слегка подрумяниться.
3. Морковь и лук нарезают кубиками одинакового размера.
4. Овощи смешивают с индейкой и жарят 10-15 минут. Крышка мультиварки должна быть закрытой.
5. После совместного обжаривания лучок станет прозрачным, морковка покроется золотистой корочкой, «румяность» индейки увеличится.
6. В мультиварку высыпают промытый рис, крупу предварительно не замачивают.
7. Кладут соль и пряности для плова. Соленость блюда можно откорректировать, ориентируясь на свой вкус.
8. Если в готовом наборе специй нет куркумы, то добавляют половину чайной ложки этой приправы, чтобы рис выглядел более аппетитно. В казанке закладка ингредиентов всегда сохраняет послойную структуру с мясом на самом донышке. В мультиварке плов готовят по-другому: перемешивают рис, овощи и мясо.
9. Моют целую неочищенную чесночную головку и «закапывают» в рис до половины. Посыпают сверху рубленой петрушкой, хватает пяти-шести стеблей зелени.
10. Наливают воду, жидкость должна закрыть плов на 2 сантиметра. Если использовать кипяток, то кушанье будет готово через 30 мин. Наливая холодную воду, время отваривания увеличивают на 5-10 минуток. Устанавливают режим «плов» или «рис».
11. Различные сорта риса по-разному впитывают воду. Минут через 20 можно открыть крышку и перемешать плов. При необходимости можно добавить стакан воды.
У плова из индейки и пропаренного риса есть такая особенность: температура блюда не влияет на вкус. Блюдо можно подавать и горячим, и остывшим. Порцию можно украсить листьями петрушки и кислыми ягодами.
Дополнением может быть салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Нежное и сочное филе индейки в мультиварке: рецепт с фото
Калорийность: 57,0 ккал — Время приготовления:
3.0 ч
А давайте-ка мы с Вами сегодня приготовим диетическое блюдо из птицы. Сегодня мы научим Вас готовить «Нежное и сочное филе индейки» в мультиварке. Мы его немного замаринуем, затем будем готовить в мультиварке на режиме «ВЫПЕЧКА». Благодаря особенностям мультиварки, филе получится невероятно сочным и нежным. Вам точно понравится это простое и вкусное блюдо.
Готовое мясо отлично подойдет в качестве закуски, бутербродов и нарезки на праздничный стол. Также такое мясо можно давать деткам. Оно нежирное, хорошо пропеченное, обладает приятным вкусом и хорошо переносится маленькими детскими желудками. Также филе индейки можно подавать в горячем виде к различным гарнирам и салатам.
1,200 кгГрудка индюшки (филе)
3 ст. л.Соевого соуса
1 ч. л.Смеси специй
2 ст. л.Растительного масла
Шаг 1 Возьмите филе индейки. У нас филе из грудки. Оно самое нежное и диетическое. Филе индюшки нужно промыть, затем хорошо просушить. Если есть лишний жир или пленки, обрежьте их аккуратно ножом.
Шаг 2 Теперь возьмите посудину для приготовления в ней маринада. Налейте в емкость соевый соус, добавьте ложку Ваших любимых специй. Все перемешайте. Также добавьте в смесь растительное масло.
Подготовленное филе индюшки нужно хорошенько обмазать со всех сторон получившимся маринадом. Если у Вас есть в запасе время, можно замариновать филе с вечера. Но если готовите филе в ускоренном режиме, ему будет достаточно промариноваться и 40 – 60 минут.
Шаг 3 Готовое, маринованное филе индюшки можно готовить к приготовлению в мультиварке. Вам потребуется пергамент для выпечки. Филе нужно укутать в пергаменте, обвязать его кулинарной ниткой, чтобы пергамент не раскрывался. Также для таких целей подойдет фольга. Только тогда дно чаши мультиварки лучше застелить силиконовым ковриком или листком пергамента, чтобы не поцарапать.
Теперь Вам нужно включить мультиварку. Для приготовления филе Вам потребуется режим «ВЫПЕЧКА». Включите эту программу на 2 часа 30 минут. Выложите в чашу завернутое в пергамент филе. Закрывайте мультиварку крышкой, и включайте кнопку «Старт».
Шаг 4 Когда пройдет заданное программой время, филе индюшки можно вынимать из пергамента. Оно получается сочным, вкусным и ароматным. Можно подавать филе с различными гарнирами в горячем виде, а можно дождаться пока оно остынет и порезать тонко ножом. Такое филе отлично подойдет в качестве закуски или земенит колбасу в бутербродах.
Рецепт грудки индейки в медленноварке
16 ноября, 2019
Влажный, нежный, отлично приправленный Рецепт индейки в мультиварке . Не требуется места в духовке! Включает лучший соус из индейки с добавлением капель!
Я стремлюсь к экономии места в духовке. Crockpots, Горшки быстрого приготовления. Я заберу их всех. Особенно, когда мультиварка делает всю работу за вас. И я действительно имею в виду, что все работают за вас.
Так что, если вы не собираетесь готовить в этом году целую индейку, этот рецепт мультиварки станет вашим раем. Для этого требуется всего 2 половинки грудки индейки в мультиварке всего на 3-4 часа. За эти 3-4 часа у вас будет все пространство в духовке, которое может вам понадобиться для остальных сторон.
Конечный результат? Идеально сочное, влажное, нежное мясо индейки. Он также прекрасно подрумянивается в мультиварке, обещаю. Не нужно жарить это или что-то в этом роде. А вы знаете все эти сочные капли? Вы можете процедить их, чтобы приготовить лучший соус.
Кто знал, что индейка может быть такой простой?
Грудка индейки в медленноварке
Урожайность: 8-10 порций
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 4 часа 10 минут
общее время: 4 часа 30 минут
Влажный, нежная, идеально приправленная индейка в мультиварке. Не требуется места в духовке! Включает лучший соус из индейки с добавлением капель!
мультиварка
Грудка индейки в медленном огне
20 минут 4 часа 10 минут
Chungah Rhee
Состав:
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка сушеного тимьяна
3/4 чайной ложки приправы для птицы
3/4 чайной ложки лукового порошка
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
2 ребрышки сельдерея, разрезанные на трети
3/4 стакана куриного бульона
1/4 стакана белого сухого вина
2 (от 1,5 до 2 фунтов) бескостных половинок грудки индейки на шкуре
8 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры, разделенного на части
3 столовые ложки универсальной муки
Указания:
В небольшой миске смешайте перец, тимьян, приправу для птицы, луковый порошок, 1 1/4 чайной ложки соли и 3/4 чайной ложки перца.
Положите лук и сельдерей в овальную мультиварку на 6 или 8 кварт; добавить куриный бульон и вино.
Пальцами осторожно снимите кожицу с мяса грудки, намазав 4 столовых ложки масла под кожу. Защищайте кожу над маслом деревянной палкой; смажьте кожу 1 столовой ложкой топленого масла и приправьте смесью паприки.
Положить индейку грудкой вверх поверх овощей. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 3-4 часов, достигнув внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.Вынуть индейку из мультиварки; дать отдохнуть 10-15 минут.
Процедить капли из мультиварки через мелкое сито; выбросить твердые частицы.
Растопите оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне. Вмешайте муку, пока она не подрумянится, около 1 минуты.
Постепенно вбить в кастрюлю капли. Довести до кипения; Уменьшите огонь и тушите, постоянно взбивая, до загустения, около 5-10 минут.
Подавайте индейку сразу с подливой.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Получите
новейших рецептов Прямо в почтовый ящик:
Рецепт грудки индейки в медленноварке
ТАК ЛЕГКО И ТАК ХОРОШО! Я сделал несколько модификаций: Используя 7,25 фунта грудки индейки с костями, я выложил на дно мультиварки 3 нарезанных стебля сельдерея, одну сладкую желтую луковицу, 1/4 стакана куриного бульона и 1/2 ст.рубленый гарилк. Я положила грудку индейки поверх сельдерея и лука, натерла индейку изнутри и снаружи пакетом лукового супа (приподняв кожу на груди и добавив приправу прямо на мясо, отлично работает!), Также натерла немного орегано, шалфей, тимьян и 1/2 ст. л. измельченного чеснока на грудке. Сбрызнуть грудку 1 ст. топленое масло. Готовить на высокой скорости 1 час, на низкой еще 7 часов. Идеальная сочная индейка! Прекрасный запах и вкус, много остатков для бутербродов, запеканок или энчилад! Будет для меня простым продуктом в холодную погоду.
Отлично!! Я сделал это сегодня вечером по прихоти. Я собирался приготовить на гриле грудку индейки весом 6,5 фунтов, но решил попробовать.
Единственное, что я действительно сделал иначе, так это намазал внутреннюю часть мультиварки парой кусочков масла (как предлагали некоторые) и использовал смесь для супа из сухих трав и чеснока, которая была у меня под рукой.Подготовка немного, я начал процедуру в 7 утра и не выключил плиту до 16 часов и оставил ее в тепле на 1-1 / 2 часа, пока я был занят другими делами. Эта грудка индейки хорошо подрумянилась по краям и слегка сверху, она развалилась, когда я вынул ее, и в кастрюле было много вкусного сока.
Мясо было сочным, с ощущением таяния во рту.У меня не было времени варить соус из сока, поэтому я просто выложил его как есть; это было чудесно с индейкой и картофелем, которые я подавал. Никакой дополнительной приправы не требуется.
Для работающей мамы это была находка, и мой муж и дети-подростки были очень довольны результатами (все, включая меня, поначалу были ОЧЕНЬ скептически настроены) грудки индейки в мультиварке … фуу.
Я собираюсь поделиться этим рецептом со своими друзьями, кажется неправильным не делать этого.
Мне нравится наливать столько воды, чтобы покрыть дно мультиварки. Выложите индейку, окружите ее луком и морковью, смажьте птицу топленым маслом и хорошо приправьте.Из этого получается восхитительная грудка индейки, и я использую оставшуюся грудку индейки для запеканок и т.д. в будущем, поскольку она хорошо замораживается. Бульон можно процедить и использовать. Спасибо.
Это было так просто и получилось просто замечательно! Я думаю, что буду делать это регулярно, чтобы в течение недели есть индейка для бутербродов — это намного лучше, чем мясное ассорти, и вам не нужно делать всю эту индейку на День Благодарения, чтобы ее получить! Это также будет отличным способом приготовить дополнительное белое мясо на праздник, когда вы беспокоитесь, что вашей индейки будет недостаточно. Я налил около полстакана белого вина на дно мультиварки, добавил несколько крупно нарезанных морковь, нарезанный лук, около 4 стеблей нарезанного сельдерея и пару зубчиков чеснока. Добавил соль и перец, положил сверху грудку индейки, распределил по ней и под кожей луковый суп и варил на медленном огне 8 часов. Когда это было сделано, я обжарила несколько грибов (4 контейнера: по два бэби-белласа и шитаке, нарезанные), лук и чеснок в небольшом количестве оливкового масла и сливочного масла на сковороде, затем добавила 1/2 стакана белого вина и примерно 2 стакана бульон из мультиварки.Я довел его до кипения и смешал еще полстакана бульона с парой столовых ложек кукурузного крахмала, чтобы получилась «кашица». Я добавила это в сковороду, и это было так вкусно с индейкой! Спасибо за отличный рецепт !!
Это замечательно! Я не знала, что в такой мультиварке можно приготовить грудку индейки. Если вы похожи на меня, у вас, вероятно, возникнет соблазн добавить в мясо бульон или жидкость — НЕ! Поверьте, чудесных соков для подливки будет предостаточно. Если вам просто неудобно готовить его в сухом виде, вы можете добавить около 1 столовой ложки топленого масла (как я и сделал), и вы будете полностью довольны результатом. Вместо грудки с костями я использовал кусок отрезанной грудки, и она все еще очень вкусная! Отлично подходит для приготовления сэндвичей или салатов из мяса индейки. Попробуйте этот рецепт, если вам не хочется включать духовку, разогревать кухню и, возможно, попробовать свою птицу.
Это была моя первая индейка, которую я когда-либо готовил, и она получилась великолепной. Я готовлю на двоих, поэтому использовала грудку индейки без костей весом 3 фунта. Я забыла купить сухую смесь лукового супа, поэтому посыпала грудку индейки луковым порошком и итальянской приправой.Я готовил 1 час на сильном огне, а затем оставил на слабом еще на 3 часа, и все получилось идеально! Я обязательно сделаю это снова.
Влажный и очень вкусный. Я буду готовить еще много грудок индейки в своей мультиварке.Сейчас август и слишком жарко, чтобы готовить. Это еще один хороший рецепт, который не нагревает кухню. Я приготовила грудку весом 7 фунтов и использовала луковый порошок, майоран, чеснок, перец, сушеную петрушку и соль. Как кто-то предложил, я положил в плиту несколько кусочков масла. Моя мультиварка нагревается только снизу, поэтому я не хотел, чтобы мясо прилипало до того, как стекают капли. Свою я готовил 3 часа на максимуме. Я буду использовать это для сэндвичей с энчиладас из индейки и просто так. Для меня больше нет мясного ассорти из индейки.Это слишком просто и вкуснее в миллион раз.
Я полностью поражен «блеском» тех, кто «просматривает» рецепт после добавления (в одном случае 9) такого количества ингредиентов, что он даже не похож на простой и вкусный рецепт, которым поделились! Получите настоящих людей…. отправьте свой рецепт, а остальные оставьте в покое !!!!!!!
Этот рецепт стал для меня палочкой-выручалочкой! Я живу на острове за пределами США, и мне пришлось проехать 40 миль, чтобы купить замороженную грудку индейки, ожидая, что она запечется в духовке для гостей вечера Благодарения. Утром в День Благодарения я обнаружил, что у нас нет газа для духовки. Итак, я нашел этот рецепт, держал под рукой луковую смесь и положил все в мультиварку. Семь часов спустя у меня была идеально приготовленная грудка индейки. Идеально подходит для нервных хозяек Дня благодарения!
Помощь!! Я был так рад попробовать это.Проблема в мультиварках, у которых есть или нет нагревательный элемент по бокам? Как я могу ошибиться с грудкой индейки и сушеным луком? Я все еще новичок. Через 7 часов. на низком уровне индейка была настолько сухой, насколько это было возможно, и весь сок наполнил мои 7 квартов более чем на половину. Я бы предпочел сок внутри индейки. Любые комментарии априори .. Мне действительно был нужен этот рецепт. Благодарность
Грудка индейки в медленноварке — Любовь к кухне
Грудка индейки в медленноварке — Влажная, нежная, полная вкуса и простая в приготовлении! Включены инструкции по приготовлению вкусной подливки из капель!
Приготовление индейки может быть таким устрашающим, но не по этому рецепту! Это очень просто, а вкус отличный! Это идеальный рецепт для небольшого ужина из индейки / Дня благодарения или для приготовления индейки на неделю обедов / обедов. Я готовила этот рецепт много раз, и он всегда получается сочным, влажным и таким ароматным!
Несколько лет назад обе наши семьи уехали из города на День Благодарения, поэтому мы сделали это сами! Только мы с мужем и 2 мальчика. (В то время я была беременна Кариной.) В итоге это был замечательный опыт, и у нас осталось так много прекрасных воспоминаний! (На самом деле в тот день у моего сына тоже был день рождения. ) Поначалу идея устроить ужин в День Благодарения сама по себе казалась слишком трудоемкой, но мы упростили ее, и она отлично сработала!
Чтобы упростить задачу, мы сделали эту грудку индейки в медленном приготовлении.Его было ТАК просто приготовить, получилось влажным и вкусным.
День благодарения с ограниченным бюджетом
Купить грудку индейки вместо целой индейки на День Благодарения — отличный способ сэкономить, при этом наслаждаясь самым главным блюдом праздника! Стоимость намного дешевле, и если вам действительно нужно сэкономить, вы даже можете купить грудку индейки без кости. У него прекрасный вкус в обоих направлениях!
Другие советы:
Делайте вещи простыми — Выберите несколько важных для вас блюд для ужина на День Благодарения, а остальную часть меню оставьте простыми.Лично мне всегда нравится мой Клюквенный салат и Шоколадно-шелковый пирог , но я не против, если есть другие не слишком необычные и простые гарниры, например, просто использовать банку или пакет замороженной кукурузы.
Спланируйте свое меню заранее. Таким образом, вы сможете найти лучшие предложения по нужным вам продуктам, а также спланировать, когда вы сможете приготовить каждое блюдо, чтобы вы готовили не все блюда утром в День Благодарения, а некоторые за день или два до этого.
Как приготовить грудку индейки в медленноварке:
1- Нанесите кисточкой оливковое масло и втирайте приправы. Готов поспорить, у вас уже есть все, что вам нужно для этой индейки! Смесь приправ проста, но очень ароматна. И цвет такой красивый! Вам понадобится только чеснок, приправленная солью, паприка, итальянская приправа и перец.
2- Добавьте немного куриного бульона или воды на дно мультиварки, затем положите туда индейку.Остальную работу сделает мультиварка! Вы можете добавить овощи на дно мультиварки перед тем, как добавить индейку, чтобы добавить ароматизаторам, если хотите. См. Рецепт для получения дополнительных инструкций по этому поводу.
3- Выбор за вами, если вы хотите удалить кожицу перед приготовлением. Если не снимать, можно втирать приправы под кожу, чтобы усилить аромат. Я также включил рецепт приготовления соуса из индейки из капель, и это тоже так вкусно! Иногда, если нам не нужен подлив, мы просто разрезаем индейку на более мелкие кусочки и добавляем сверху индейку, чтобы индейка была более влажной.Так вкусно!
Моим детям тоже очень понравилась эта индейка. Мой старший все время просил большего! Удивительно, как легко сделать что-то настолько необычное!
Важный совет:
Используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру индейки! Это важно, потому что каждая индейка немного отличается, поэтому я не могу сказать вам точное время, когда вам нужно ее приготовить. Проверьте самую толстую часть индейки. Температура должна достигать 165 градусов по Фаренгейту для полного приготовления.
Еще один совет, который я узнал, — по возможности кладите нарезанные овощи (по крайней мере, лук) под индейку, чтобы она не промокла дно. Это НЕ обязательно, потому что я много раз делал это без овощей, и это получается фантастически! Но это действительно помогает, потому что по мере приготовления индейки на дне медленноварки будет образовываться больше жидкости. (Что отлично подходит для приготовления соуса!)
Приготовление соуса из капель:
Инструкции по приготовлению подливки из капель см. В разделе примечаний.Я включил два способа приготовления соуса.
Метод 1: Разбавьте капли кукурузным крахмалом и добавьте соль и перец по вкусу.
Метод 2: Для более густой подливки используйте масло и муку. С помощью этого метода вы можете удвоить сливочное масло, муку и бульон (просто добавьте куриный бульон или бульон), чтобы получить 4 чашки, если вы хотите приготовить большую партию соуса. Я делал это раньше для семейной вечеринки, и это отлично сработало!
Наслаждайтесь!
Я знаю, вам это понравится!
Возможно вам понравится:
Шоколадный шелковый пирог
Салат из капусты с крейсинами, яблоком и фетой
Картофельное пюре классическое
Запеканка из сладкого картофеля с овсяным штрейзелем
Роллы для быстрого ужина
Клюквенный салат
Фруктовый салат из пяти чашек
Салат с фисташковым пудингом
Эта грудка индейки в медленноварке — влажная, нежная, полная аромата и ее легко приготовить! Включены инструкции по приготовлению вкусной подливки из капель!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 7 минут
Дополнительное время 15 минут
Общее время 32 минуты
Состав
1 грудка индейки (от 6 до 7 фунтов), полностью размороженная
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка сушеного измельченного чеснока (или 1/2 ч. чесночный порошок)
1 чайная ложка приправленной соли
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка итальянской приправы
1 чайная ложка перца
1 стакан куриного бульона или бульона (или воды)
Инструкции по приготовлению соуса приведены ниже в примечаниях к рецепту.
Инструкции
При желании снимите кожу индейки.Смажьте индейку оливковым маслом.
В маленькой миске смешайте чеснок, приправленную солью, паприку, итальянскую приправу и перец; натереть индейку.
Добавьте 1 стакан куриного бульона или воды до 6 кварт. Мультиварка. Если вы используете овощи, добавьте их сейчас. (См. Примечания.)
Переложите индейку в мультиварку. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 5-7 часов или пока внутренняя температура индейки не достигнет 165 градусов по Фаренгейту и не станет очень нежной.
Для получения более хрустящей корки переложите приготовленную индейку на подходящую для использования в духовке форму для сервировки или противень и жарьте 3-5 минут или пока кожа не станет хрустящей. Следите за ним, он очень быстро станет коричневым!
Нарежьте и наслаждайтесь!
(Рецепт соуса ниже. Если вы не готовите подливку, очень приятно добавить нарезанную индейку каплями индейки.)
Банкноты
Иногда я добавляю приправ вдвое, в зависимости от размера индейки.
Вы также можете добавить на дно мультиварки нарезанный лук, сельдерей и морковь, чтобы придать индейке и подливу еще больше аромата.
Грудка индейки без костей также отлично подойдет.
В приведенных ниже инструкциях по подливке, если нет 2 стаканов жидкости, просто добавьте еще куриного бульона, пока он не станет равным 2 стаканам.
Для приготовления соуса: Процедите жидкость в кастрюлю (вам нужно 2 чашки) и нагрейте на слабом среднем огне 5-10 минут или пока она не начнет загустевать. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками холодной воды. Перемешайте до получения однородной массы. Смешайте эту смесь с подливой и кипятите 1 минуту, затем тушите на медленном огне, пока она полностью не загустеет, все время взбивая. Добавьте соль и перец по вкусу.
Для более густого соуса: В средней кастрюле растопите стакана масла на среднем или медленном огне. Смешайте ¼ стакана универсальной муки, постоянно взбивая, взбивайте около 2-3 минут. Медленно добавьте 2 стакана процеженных капель индейки, взбивая, чтобы смешать. Варить при слабом кипении, пока подливка не станет желаемой густоты. Уменьшите огонь и приправьте солью и перцем по вкусу.
Немного адаптировано из Taste of Home
ИДЕАЛЬНАЯ грудка индейки в горшочке — The Recipe Rebel
Эта простая грудка индейки в горшочке сочная и нежная, практически не требует времени на приготовление! Он идеально подходит для небольшого праздника или ужина в будни с остатками еды!
Я чувствую, что немного отстаю от графика с этой грудкой индейки в крокпоте, поскольку День Благодарения здесь, в Канаде, давно прошел.
Но Рождество приближается, и у меня здесь много друзей-американцев, которые только готовятся к праздничному обеду на месяц или два, так что я все равно хотел поделиться!
Эта грудка индейки в мультиварке настолько проста — требуется всего несколько минут, чтобы приготовить чесночное масло и натереть индейку, а затем мы просто бросаем ее в мультиварку и оставляем в мультиварке, пока она не станет сочной и вкусной.
Из соков, оставленных индейкой, получается самый невероятный соус, и вы можете закончить его на плите (немного быстрее) или прямо в мультиварке (меньше блюд).
Грудка индейки — отличный вариант для небольших семей или компании друзей, когда вы кормите 6-8 человек или 6 человек и несколько маленьких детей.
Если вы хотите приготовить целую индейку в мультиварке, посмотрите мой рецепт индейки с чесночным маслом.
Я использовал грудку индейки без костей для этого рецепта индейки в мультиварке по нескольким причинам, но мы поговорим о плюсах и минусах каждого следующего.
Грудка индейки без костей, Грудка индейки с костями или Жаркое из грудки индейки?
Любой из этих вариантов работает, и у всех есть свои плюсы и минусы.Вы можете выбрать, какой из них лучше всего подходит для вас, и вам совсем не придется сильно корректировать рецепт.
Грудка индейки с костями и кожей:
Если вы можете найти грудку индейки с костями, это отличный вариант, если вы хотите более традиционный ужин из индейки без большой индейки. Кость в мясе всех видов, как правило, сочнее, и кожица тоже помогает.
Плюс, если вам нравится хрустящая кожица, вы можете поставить ее под жаровню в духовке на несколько минут, чтобы получить идеальное сочетание сочной медленно приготовленной индейки и хрустящей кожицы.
Если вес грудки индейки такой, как того требует этот рецепт, изменять время приготовления не нужно.
Однако, если вы готовите грудку индейки с кожей, вам нужно натереть часть масла под кожей, а часть — сверху.
Кость в грудке индейки обычно составляет 4-6 фунтов.
Грудка индейки без костей:
Грудка индейки без костей — отличный вариант, если вы можете их найти, поскольку они готовятся быстрее, их легче нарезать и подавать.
Однако мне сложно найти в местных продуктовых магазинах грудку индейки без костей даже во время курортного сезона.
Если вы используете этот рецепт для приготовления грудки индейки без костей, вам вообще не нужно изменять рецепт, если вес грудки индейки примерно такой же.
Грудка индейки без костей обычно весит около 3–3,5 фунтов.
Грудка индейки без костей (жареная):
В этом рецепте я использую жареную грудку индейки без костей — это легче всего найти в моих продуктовых магазинах, и их часто замораживают, чтобы я мог приготовить индейку. грудь для приятного ужина в любое время года!
Жаркое из грудки индейки без костей поставляется в сетчатой оболочке и обычно более круглое, чем грудка индейки без костей.Они сделаны из настоящего мяса грудки индейки и не прошли предварительную обработку, поэтому вы будете готовить их так же, как и обычную грудку индейки без костей.
Жаркое из грудки индейки без костей обычно составляет 3–3,5 фунта.
Как приготовить грудку индейки в медленноварке:
Разморозьте грудку индейки, если она заморожена. Самый безопасный способ сделать это — в холодильнике, и это может занять до двух дней, так что планируйте заранее! Не размораживайте при комнатной температуре, так как это займет слишком много времени, а внешняя часть грудки индейки будет слишком теплой и слишком долго.
Сделайте чесночное масло — это круто для индейки, но это здорово для оооочень многих других вещей! Жареные овощи, картофель, курица, большая буханка французского хлеба — что угодно.
Разберись — не стесняйся.
Положите грудку индейки в мультиварку и дайте ей готовиться медленно и медленно — я не рекомендую использовать высокую! Грудки индейки без костей могут стать сухими при переваривании, поэтому будьте осторожны.
Проверьте внутреннюю температуру термометром для мяса — вы хотите, чтобы в самой толстой части было не менее 165 градусов по Фаренгейту.Это важно по соображениям безопасности, и я бы никогда не рекомендовал просто «гадать».
Снимите, накройте и дайте отдохнуть. А пока приготовьте подливку — ведь что за ужин из индейки без подливки ?!
Какого размера мне нужна грудка индейки?
Если вы готовите грудку индейки без костей, то обычно 0,5 фунта на человека — это много. Однако, если вы хотите остатки еды, возможно, стремитесь к 3/4 фунта на человека.
Если вы готовите грудку индейки на костях, тушка индейки имеет вес, который не будет съеден, поэтому вам нужно целиться выше.От 1 до 1 1/2 фунта на человека — это диапазон, в котором вы хотите, чтобы индейка любого вида была на кости.
1 чашка курицы с низким содержанием натрия, бульона из индейки или овощей
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки сушеной петрушки
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
1 щепотка черного перца
Поместите грудку индейки (полностью размороженную, если она была замороженной) в 2. Мультиварка на 5-4 литров. Если вы используете жаркое из грудки индейки, не забудьте оставить сетку на месте.
В небольшой миске смешайте сливочное масло, чеснок, итальянскую приправу, соль и перец. Натрите грудку индейки с обеих сторон (убедитесь, что она находится под кожей и поверх нее, если на грудке индейки есть кожа).
Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 5 часов или пока внутренняя температура индейки не достигнет не менее 165 градусов по Фаренгейту.
Выложите на разделочную доску и дайте постоять 10-15 минут, пока вы начинаете готовить соус.
Чтобы приготовить подливу, процедите соки из мультиварки через мелкое сито в среднюю кастрюлю.
Взбейте куриный бульон и кукурузный крахмал венчиком. Вмешайте венчик в сок индейки.
Готовьте на среднем огне, часто помешивая, до загустения. Попробуйте и добавьте рекомендуемые приправы (петрушка, тимьян и перец) или скорректируйте приправы по своему вкусу.
Нарежьте грудку индейки тонкими ломтиками и снова положите в кастрюлю в теплой посуде, чтобы подавать позже или сразу с подливкой.
Калорий: 237кал. Углеводы: 3 г | Белок: 37 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 107 мг | Натрий: 651 мг | Калий: 441 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 211 МЕ | Кальций: 30 мг | Утюг: 1 мг
Ключевые слова Грудка индейки в мультиварке, Грудка индейки в мультиварке
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы никогда больше не забыть рецепт.
Зарегистрироваться
Пробовали этот рецепт?
Отметьте @thereciperebel или хэштег #thereciperebel — мне нравится смотреть, что вы делаете!
Tag @thereciperebel
Рецепт грудки индейки в медленном приготовлении (простой и вкусный)
Если ваша семья просит классический ужин из индейки, но у вас нет времени и энергии, этот рецепт грудки индейки в медленном приготовлении — отличный вариант. Соедините его с вашими любимыми гарнирами, и вы получите победный ужин из индейки.
Этот рецепт грудки индейки в медленном приготовлении — один из самых простых в приготовлении.
Моя семья любит индейку , но я просто не могу, чтобы человек взял эту сырую птицу и приготовил ее для них.
Я знал, что должно быть лучшее решение, и этот рецепт родился!
Как приготовить грудку индейки в медленноварке
Наш рецепт грудки индейки в медленном приготовлении настолько прост.Начните процесс приготовления с ополаскивания грудок индейки и промокания их насухо.
Затем натрите грудки индейки оливковым маслом и натрите каждую грудку сухой смесью лукового супа, пока она полностью не покроется.
Накрыв грудки, поместите их в мультиварку. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 3-4 часа или 5-6 часов на слабом.
Наконец, время от времени проверяйте индейку, чтобы убедиться, что она не пересыхает!
Требуется ли дополнительная жидкость для этой грудки индейки в медленноварке?
На удивление нет! Добавлять жидкость в мультиварку с индейкой не нужно.
Если использование нулевой жидкости в мультиварке кажется слишком хорошим, чтобы быть правдой, вы можете добавить немного воды на дно мультиварки.
Впрочем, мы можем засвидетельствовать, что и без него все будет хорошо.
В свою мультиварку вы также можете рассмотреть возможность добавления моркови, лука или сельдерея для придания вкуса, особенно если вы хотите подливу.
Где я могу найти грудку индейки?
Есть ли у вас опыт приготовления грудки индейки? Если вы никогда раньше не готовили грудку индейки, возможно, вам интересно, где ее найти.Похоже, что традиционная полноразмерная индейка — это то, что большинство людей знакомо находят в продуктовом магазине. Их можно найти в морозильной камере.
Тем не менее, мы также нашли наши грудки индейки в отделе гастрономов. У них много продуктов Jennie O, включая грудки индейки, фарш из индейки и т. Д.
У вас все еще есть проблемы с поиском грудки индейки? Спросите сотрудника продуктового магазина.
Связанный рецепт: У нас есть ЛУЧШИЙ рецепт индейки на День Благодарения (с пошаговыми инструкциями о том, как приготовить птицу).Такой нежный и влажный. Сочетайте грудку индейки в медленноварке с любимыми сторонами:
Индейка отлично сочетается с множеством вкусных гарниров. Какие твои любимые стороны? Вот некоторые из наших:
Если вам понравился этот Рецепт индейки в медленном приготовлении, , вам также могут понравиться эти Рецепты в медленноварке
Обслуживает: 6
Медленноварка Рецепт грудки индейки
Этот рецепт грудки индейки в медленном приготовлении — простой рецепт индейки на День Благодарения, он безупречный и вкусный!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 6 часов
Общее время 6 часов 10 минут
Ингредиенты
6 грудок индейки без кожи или вырезки из грудки индейки без костей
1 столовая ложка оливкового масла
1 унция сухой луковой суповой смеси
Инструкции
Промойте грудки индейки и обсушите.
Натереть грудки индейки оливковым маслом.
Вотрите сухую смесь лукового супа в каждую грудку индейки, полностью покрывая ее.
Положите грудки индейки в мультиварку.
Накройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 3-4 часов или на низкой температуре в течение 5-6 часов (время от времени проверяя, не высыхает ли индейка).
Nutrition
Калории: 36 ккал · Углеводы: 3 г · Белки: 1 г · Жиры: 2 г · Насыщенные жиры: 1 г · Холестерин: 1 мг · Натрий: 380 мг · Калий: 34 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин C: 1 мг · Кальций: 7 мг · Железо: 1 мг
Подробности рецепта
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Автор: Элиз Эллис
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube
«У меня столько времени!» -Нет мамы
Позвольте нам вернуть ваше время. С помощью планов питания Six Sisters мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить. Тысячи рецептов у вас под рукой, вы найдете так много вкусных блюд, которыми сможете насладиться вместе всей семьей.
Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!
Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.Инструкции просты, легко следовать и не требуют каких-либо странных ингредиентов.
Эта поваренная книга включает в себя рецепты-подражатели от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.
Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!
Познакомьтесь с автором: Элиз Эллис
Элиз живет на севере штата Юта со своим мужем и четырьмя детьми: двумя мальчиками и двумя девочками. Она любит заниматься спортом и попкорн в кинотеатре.
Предыдущий пост: Легкий рецепт пирога с пеканом Следующее сообщение: Рецепт запеканки из сырного картофеля Au Gratin
Хотите сэкономить время на кухне? Сделайте 8 порций заморозки за 1 час!
Узнать больше
Мультиварка с маслом индейки грудка
В год Дня благодарения Хизер дежурила по вызову и не могла быть дальше 30 минут от больницы. Это означало, что мы пропустили нашу ежегодную семейную встречу с моими бабушкой и дедушкой, но также значило, что нам нужно было поужинать в честь Дня благодарения, нас только трое.Хотя нам не хватало того, чтобы быть вместе, это был отличный опыт для нашей маленькой семьи.
Я настаивал на стандартном обеде — я имею в виду, это традиция. Но вместо того, чтобы делать целую индейку, я сделал только грудку индейки.
Это был первый год, когда я приготовил индейку в мультиварке. Это было так легко, так нежно и влажно. Мне это так понравилось, я сделал две грудки индейки для большой семьи на один год, а не целую индейку.
Всегда стремясь улучшить ситуацию, я взял метод из моей жареной курицы с чесноком в своей кулинарной книге и использовал масляную смесь, чтобы покрыть индейку.Получилось потрясающе! Он очень влажный и имеет ОТЛИЧНЫЙ аромат.
Так что, если в этом году у вас будет меньшее собрание или вы просто любите индейку в другое время года, эта грудка индейки в медленном приготовлении с маслом станет победителем! И это так чертовски просто!
Грудка индейки в масле для медленного приготовления
Время приготовления15 минут
Время приготовления6 часов
Общее время6 часов 15 минут
Порций: 4
Автор: Стейси Литтл | Южный укус
Ингредиенты
1 (5-7 фунтов) грудка индейки на костях, размороженная
Извлеките индейку из упаковки и удалите все потроха, пакеты с соусом и шейку, если они находятся в полости. Не промывайте индейку. Промокните индейку бумажными полотенцами. Это помогает масляной смеси прилипнуть к птице. I
В средней миске смешайте сливочное масло, соль, перец и чесночный порошок. Смешайте до однородной массы. Разотрите масляной смесью всю птицу. Тщательно отделите кожу от мяса над грудками и разотрите масляную смесь между кожей и мясом.
Положите индейку в мультиварку грудкой вверх и накройте крышкой. Готовьте на медленном огне от 4 до 6 часов или пока мясо не достигнет внутренней температуры 165 ° F.Чтобы кожа стала хрустящей, поместите ее на блюдо, пригодное для использования в духовке, и поставьте под жаровню в духовке на слабом огне, пока она не станет хрустящей и золотистой. Дайте постоять около 10 минут перед нарезкой.
Примечания
Чтобы индейка получилась еще более влажной и нежной, готовьте грудкой вниз. Только будьте готовы, что индейку таким способом нарезать не получится; он просто отвалится от кости. Презентация этого метода невелика, но мясо очень влажное.
Рецепт грудки индейки в горшочке — Как приготовить грудку индейки в горшочке
Эмили Хлавац Грин
Кто сказал, что для приготовления вкусной индейки нужно включить духовку? Попробовав этот легкий рецепт, не мы.Все, что вам нужно сделать, это смешать простой порошок из коричневого сахара, покрыть мясо, и пусть ваш мультиварка сделает все остальное! Таким образом, ваша духовка сможет выполнять более важные задачи, такие как тыквенный пирог и запеканка из сладкого картофеля. 😏
Если вы используете замороженную грудку индейки, поместите ее в холодильник на 24 часа (а может и больше, в зависимости от размера), чтобы дать ей разморозиться. Типичная кость в грудке, продаваемая в продуктовом магазине (которая на самом деле представляет собой половину грудки индейки), будет служить от 2 до 4 человек, в зависимости от того, насколько вы голодны!
Ищете остатки вдохновения? Попробуйте эту грешную запеканку из индейки или наш тетраццини из индейки.
Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 2 порции
Время подготовки:
0
часы 10
минут
Общее время:
3
часы 15
минут
1
Грудка индейки на костях и на коже, комнатная температура
2
ст.
сахар светло-коричневый фасованный
Перец черный свежемолотый
1/2
c.
Куриный бульон с низким содержанием натрия
2
ст.
свежемолотая петрушка
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.
Смажьте большую мультиварку кулинарным спреем. Скатайте большой кусок алюминиевой фольги в веревку, а затем сложите веревку в форме овала. Поместите в мультиварку, создав решетку для индейки.
В небольшой миске смешайте коричневый сахар, порошок чили, перец и чесночный порошок. Промокните индейку бумажными полотенцами и обильно приправьте солью и перцем.Выдавите сахарную смесь по всей индейке, затем поместите в мультиварку грудкой вверх.
Взбейте куриный бульон, мед и соевый соус и вылейте на дно мультиварки.
Готовьте на медленном огне в течение 3-4 часов, пока термометр, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 165 °.
Выньте индейку из мультиварки. Чтобы кожа стала хрустящей, переложите индейку на противень с бортиками и жарьте до золотистого цвета 3-4 минуты. Подождите 15 минут, прежде чем нарезать и подавать. Украсить петрушкой и подавать.
Эмили Хлавац Грин
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержание в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Маринованный ростбиф из говядины в домашних условияхМаринованный ростбиф является любимой закуской многих гурманов. Плюс ко всему такое блюдо легко приготовить в домашних условиях без нарушения основных технологий. Мясо получается очень вкусным …
Маринованный ростбиф из говядины в домашних условиях
Маринованный ростбиф является любимой закуской многих гурманов. Плюс ко всему такое блюдо легко приготовить в домашних условиях без нарушения основных технологий. Мясо получается очень вкусным и ароматным при минимальном наборе продуктов для приготовления. Хранить ростбиф можно более 1 недели, что позволит наслаждаться блюдом продолжительное время.
Каким должно быть мясо для ростбифа
Выбор мяса для приготовления ростбифа производится в соответствии с определенными кулинарными правилами:
Для ростбифа, а тем более маринованного ростбифа, стоит выбирать исключительно телятину.
Нужно выбирать исключительно свежий продукт, чтобы в процессе приготовления не ощущались посторонние запахи.
Говядина должна быть только молодой, так как старое мясо не впитает запахи и вкусы маринада, а также получится жестким.
Стоит выбирать кусок, на котором присутствует минимум пленок и прожилок, так как эти части могут ухудшить процесс пропитывания маринадом.
Другие рекомендации касаются индивидуальных предпочтений.
Что необходимо подготовить для винного маринада
Маринованный ростбиф в белом вине пользуется огромной популярностью на вечеринках и застольях, так как закуска имеет неповторимый аромат и вкус. Какие ингредиенты нужно подготовить:
Полкилограмма говяжьей вырезки.
2 луковицы.
50 г бальзамического уксуса.
По 2 грамма перца, соли, кориандра, специй для гриля.
5 столовых ложек оливкового масла.
Чеснок в количестве 2 зубков.
1/8 часть стакана соевого соуса.
1 стакан белого вина.
Стоит выбрать исключительно свежие и качественные продукты, чтобы не испортить блюдо.
Правила маринования ростбифа в вине
Активная работа, которая заключается в подготовке продуктов для маринада и самого мяса, занимает около 40 минут. Рецепт маринованного ростбифа подразумевает выполнение следующих действий:
Мясо очистить от пленок. Помыть и натереть солью, перцем, оливковым маслом.
Хорошо накалить сковороду и обжарить на ней мясо со всех сторон по 3 минуты.
Духовку нужно хорошо разогреть и выставить температуру в 180 градусов. Запекать мясо примерно 12-15 минут.
Готовое мясо нарезать небольшими кусочками и закинуть в трехлитровую банку.
Лук нарезать полукольцами, а каждый зубчик чеснока разделить на 6-8 кусочков. Высыпать в банку с мясом.
Залить в емкость вино, соевый соус, высыпать специи. Ложкой перемешивать не нужно.
Закрыть емкость и хорошо потрясти, чтобы все продукты качественно перемешались.
Блюдо считается готовым уже через 4 часа после погружения в маринад, но лучше выдержать мясо более суток в маринаде. Для качественного маринования стоит поместить продукт в холодильник.
Необходимые продукты для классического рецепта
Маринованный ростбиф по классическому рецепту имеет широкое распространение. Такую закуску подают в ресторанах, кафе и барах, но можно приготовить блюдо и в домашних условиях. Для этого понадобятся следующие продукты:
150 г вырезки говядины, которая представлена «ленивой» мышцей.
По 1 чайной ложке соли, приправ для гриля и кориандра.
Приготовление маринада
Маринованный ростбиф из говядины получится вкусным и нежным, если правильно приготовить маринад:
Лук очистить от шелухи, помыть и нарезать кольцами. Толщина каждого кольца не должна быть более 1 см.
Лук перемешать со специями, молотым перцем и кориандром. При этом нужно разделить кольца пальцами.
Лук, перемешанный со специями, нужно залить соевым соусом так, чтобы жидкость полностью покрывала овощ.
Нарезать чеснок небольшими кубиками и добавить к луку.
В последнюю очередь добавить растительное масло и хорошо перемешать все компоненты.
Заготовку нужно отставить в сторону на 30-40 минут, чтобы все вкусы и ароматы перемешались, а сам маринад стал максимально концентрированным.
Классический рецепт маринованного ростбифа
Рецепт маринованного ростбифа из говядины изначально предполагает правильную подготовку мяса.
Нужно снять все пленки и прожилки. Далее алгоритм действий следующий:
Вырезку натереть перцем и солью со всех сторон.
Цельный кусок говядины нужно прожарить до появления золотой корочки на сковороде-гриль. Процедура выполняется с помощью оливкового масла.
Пока производится обжарка, нужно нагреть духовку при температуре 180 градусов.
Доготавливать мясо нужно именно в духовке. Если оставить его на 7 минут, то говядина получится розовой внутри. При выдержке 15 минут кусок пропечется полностью.
После духовки мясо уложить в маринад. Нужно чтобы жидкость полностью покрывала ингредиент.
Выдерживается говядина в маринаде 1 сутки. Продукты лучше для этого поместить в герметичный пакет или емкость, которая очень плотно закрывается.
Общие рекомендации относительно подачи
Любой рецепт с фото маринованного ростбифа может представить полную картину приготовления, чтобы кулинар не ошибся в процессах. Но не всякие фотоинструкции могут представить дополнительные рекомендации, которые способны сделать блюдо еще и красивым для подачи:
Перед тем как мясо попадет на сковороду, стоит обмотать его пищевой веревкой, чтобы сохранить красивую форму вырезки.
Желательно подавать ростбиф в уже нарезанном виде. Кусочки должны быть максимально тонкими.
Не нужно поливать при подаче ростбиф соусом. Не всем может прийтись по вкусу представленный вариант. В соусе ростбиф не будет долго храниться, если останется несколько кусочков угощения.
Остальные рекомендации могут касаться именно презентации, которая выполняется в соответствии с концепцией праздника.
fb.ru
Ростбиф от Джейми Оливера – Рецепты – Домашний
Если готовить этот ростбиф никуда не торопясь, он покроется дивной корочкой и не обгорит. Мясо при этом хорошо прожаривается: никакой крови – только сочность!
РЕЦЕПТ РОСТБИФА ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА Рецепт: Джейми Оливер. Стиль: Сара Тилдсли. Фото: Дэвид Лофтус.
НАДО:
2 ст. л. ворчестерского соуса
2 ст. л. неострой зернистой горчицы
Несколько веточек розмарина, с двух оборвать листья и мелко порубить
Оливковое масло
3 зубчика чеснока, очистить и раздавить
3 кг говядины (толстый край)
2 ст. л. жидкого меда
Соль, перец
КАК ГОТОВИТЬ:
Приготовить маринад: соединить ворчестерский соус, горчицу и рубленый розмарин в миске с небольшим количеством оливкового масла, добавив по щепотке соли и перца. Помешивая, добавить в массу чеснок. Отделить примерно четверть маринада и натереть им со всех сторон кусок говядины. Оставить при комнатной температуре примерно на 1,5 часа, чтобы пряности впитались.
Когда мясо замаринуется, включить духовку на полную мощность. Выложить говядину на противень и поставить в разогретую духовку.
Через 20 минут нужно будет покрыть говядину оставшимся маринадом. Взять пучок розмарина и, используя его как кисточку, щедро намазать маринадом мясо. Снова убрать мясо в духовку. Сразу же уменьшить температуру до 160˚С и запекать около 2 часов, поливая выделившимся соком, чтобы образовалась чудесная поджаристая корочка.
Примерно за 15 минут до конца готовки внести последний штрих: намазать мясо медом так, чтобы он попал во все складочки и поры. От этого корочка станет роскошной, глянцевой и очень темной. Когда убедитесь, что мясо полностью готово, выложить его на доску и, прежде чем нарезать, дать отдохнуть.
КСТАТИ: подавайте ростбиф с запеченными в духовке морковью, целыми головками чеснока и шалота.
domashniy.ru
Как приготовить ростбиф из говядины. Рецепты ростбифа из говядины пошагово с фото. Ростбиф классический из говядины в духовке. Как приготовить ростбиф из говядины в духовке: рецепты, маринад, соус
В этой статье мы представим вам лучшие рецепты приготовления ростбифа, которыми вы сможете воспользоваться на своей домашней кухне.
Ростбиф – традиционное блюдо английской кухни. В переводе с английского языка оно называется «жареная говядина». Раньше англичане готовили мясо только на открытом огне, чтобы добиться золотистой аппетитной корочки и невероятного пряного аромата говядины. Главное, чтобы внутри мясо было розовым, немного сыроватым, но съедобным. В этой статье мы представим вам лучшие рецепты ростбифа из говядины, чтобы вы могли готовить это изысканное блюдо на свои домашние праздники и радовать гостей.
История возникновения ростбифа
Как мы уже упомянули выше, ростбиф возник в Англии в эпоху Возрождения. Именно в этот период страна достигла апогея своего экономического развития. Ее весь мир считал не только лучше морской державой, здесь очень успешно развивалось скотоводство, потому что для выращивания крупного рогатого скота складывались наилучшие климатические условия.
Именно поэтому англичане занимались разведением коров, с которых они получали не только молоко, но и мясо. Вот поэтому говядина стала чуть ли не национальным сортом мяса для жителей Великобритании. Только вот первое время ее все равно не могли себе позволить приобрести обычные крестьянские люди. Жареную говядину на гриле подавали исключительно на воскресный обед представителям аристократического рода. К мясу придворные повара подавали картофель, овощи и пудинг. Картофель либо отваривали, либо жарили на гриле. Также поступали и с овощами.
Но со временем, когда говядина перестала быть таким изысканным деликатесом, простолюдины тоже стали покупать ее, хотя и редко. Но домохозяйкам и этого было достаточно, чтобы экспериментировать над приготовлением мяса. Они создали много уникальных рецептов ростбифа, которые получили широкое распространение по всему миру.
Секреты приготовления ростбифа из говядины
Какой бы рецепт приготовления жареной говядины вы ни выбрали, вам нужно четко усвоить несколько секретов обработки и выбора мяса:
Для начала выберите хорошее мясо:
кулинары рекомендуют выбирать куски с жирными прослойками, чтобы в процессе термической обработки жир таял, и мясо хорошо пропитывалось собственным соком;
для приготовления ростбифа важно даже не то, какую часть говядины вы возьмете, а какой она будет. Мясо не должно быть замороженным, но и свежее тоже лучше не использовать. Опытные кулинары рекомендуют брать мясо выдержанное. Телятина для такого блюда не подойдет;
если вам нужно, чтобы вкус мяса был нежным, то вам следует хранить 3-5 дней свежую говядину в вакуумной упаковке. Кстати, именно этот способ широко применяется во всех ресторанах европейской кухни. Если же вы хотите, чтобы вкус мяса был сухим и концентрированным, тогда вам нужно адаптировать для выдержки говядины специальное помещение, где вы сможете подвесить ее на 10 дней и хранить при достаточно высокой температуре воздуха;
покупайте для приготовления ростбифа говядину бренда «Мироторг». На сегодняшний день это мясо является лучшим, его используют все рестораторы, чтобы готовить в своих заведениях блюда из говядины.
Перед тем, как начать готовить ростбиф, убедитесь, чтобы мясо было комнатной температуры. В противном случае, мясо получится сырым внутри, так как не пропечется внутри правильно, если вы его достанете из морозильной камеры и начнете сразу готовить.
Маринад можно использовать любой. Главное, чтобы он не пересушил аппетитную корочку говядины и не испортил ее вкуса. Здесь вы можете исходить из своих личных предпочтений.
Перед тем, как отправить мясо в духовку или в сковороду, вам нужно обмотать мясо шпагатом, чтобы оно сохранило форму, которую вы ему придадите.
Время приготовления 1 кг ростбифа – 45 мин.
Спустя указанное время приготовления, вы достанете мясо из духовки или снимите его со сковороды. Однако не спешите сразу его нарезать на кусочки. Дайте говядине настояться, пропитаться вкусами и соками. Подавайте его к столу не раньше, чем через 20 мин. Данное блюдо подается еле теплым с разными соусами и гарнирами.
Рецепты ростбифа из говядины с фото
Перед тем, как мы опишем рецепты, как приготовить ростбиф из говядины, хотим детальнее остановиться на разных степенях прожарки мяса. Ведь некоторые любят, чтобы оно было с кровью, другие хотят, чтобы мясо было очень хорошо прожаренным. Обязательно учитывайте несколько нижеприведенных особенностей. Если вы готовите мясо без костей и хотите, чтобы оно было с кровью:
900 г – готовятся 40 мин в духовке при температуре 180° C;
1,4 кг – готовятся 55 мин в духовке при температуре 180° C;
1,8 кг – готовятся 65 мин в духовке при температуре 180° C;
2,3 кг – готовятся 75 мин в духовке при температуре 180° C;
2,7 кг – готовятся 85 мин в духовке при температуре 180° C.
Важное уточнение! Если вам нужно добиться средней прожарки ростбифа, то ко всем вышеперечисленным данным добавляйте по 15 мин, а если вам нужно достичь очень хорошей прожарки, тогда добавляйте 30 мин. Например, чтобы приготовить 900 г говядины средней прожарки, придется потратить 55 мин, а хорошей прожарки – 70 мин.
Классический ростбиф из говядины
Начнем с самого простого рецепта – классического, который знают все повара. Процесс приготовления будет состоять из таких этапов:
Возьмите желаемую часть говядины (предпочтительно брать вырезку).
Обмойте ее и обрежьте все лишнее – ни сухожилий, ни пленки – ничего на мясе не должно быть.
Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом (лучше выбирать оливковое). Сначала со всех сторон обжарьте ростбиф из говядины на сковороде, чтобы он приобрел золотистую корочку. В процессе поливайте мясо соком, которой будет из него выделяться. Затем отправьте мясо в духовку на то время, которое вам нужно (это зависит от степени прожарки, которой вы хотите достичь).
Когда мясо будет готово и немного остынет, нарежьте его тонкими ломтиками.
Растопите сливочное масло, полейте им мясо, а также отварную морковь, зеленый горошек и картофельное пюре. Это классическая подача ростбифа в Англии.
Ростбиф из говядины в духовке
Ростбиф можно не обжаривать на сковороде. Есть очень хороший рецепт говядины, запеченной в духовке. Он подойдет тем, кто следит за своей фигурой или не может себе позволить есть жареную еду на масле. Что нужно сделать, чтобы приготовить ростбиф в духовке:
Обмажьте выбранный кусок говядины растительным маслом, а сверху сухой горчицей и черным молотым перцем (некоторые еще присыпают говядину мукой).
Поместите мясо прямо на верхнюю решетку в духовку, а на нижнюю поставьте противень, в который будет стекать сок с мяса.
Один раз за все время приготовления ростбифа полейте этим соком мясо.
Чтобы проверить, готов ростбиф или нет, воспользуйтесь кулинарным термометром:
если вы делаете мясо с кровью, то температура его должна равняться 55° C;
мясо средней прожарки — 70° C;
хорошо прожаренная говядина — 80° C.
Когда достанете мясо из духовки, то дайте ему 30 мин, чтобы оно настоялось, а потом режьте и подавайте на стол.
Если же вы хотите, чтобы мясо не было запеченным, то приготовьте ростбиф из говядины в духовке в фольге. Точно так же его присыпьте специями, которые мы прописали в рецепте, а потом оберните фольгой. В этом случае вам не нужно будет ставить под него противень, так как весь сок будет собираться в фольге. Только учтите, что результат может вас не очень порадовать. Внешне мясо будет выглядеть как вареное, но зато очень полезное и вкусное.
Маринованный ростбиф из говядины
Рецепт маринованного ростбифа из говядины предполагает, что его после прожарки нужно будет мариновать. Рассказываем пошагово, что и как следует делать:
Сначала нужно правильно обработать мясо – обрезать с него все прожилки, пленку, чтобы осталась красивая сочная вырезка.
Мясо натирается перцем, чесноком (сухим) и перцем. Все ингредиенты по количеству вы берете по вкусу.
После этого мясо нужно обжарить на раскаленной сковороде со всех сторон, чтобы на нем образовалась красивая золотистая корочка. Затем ростбиф отправляется в духовку и доводится до готовности.
Пока мясо готовится, подготовьте маринад. Мы расскажем вам традиционный способ, но вы можете воспользоваться любым другим:
нарубите мелко ножом пучок петрушки;
возьмите 1 красную луковицу и нашинкуйте ее полукольцами;
смешайте лук с петрушкой, а затем добавьте к ним розмарин с кориандром, оливковым маслом и соевым соусом.
Готовое мясо нужно достать из духовки и обмазать его подготовленным маринадом. После того, как оно остынет, накройте миску фольгой и отправьте ростбиф в холодильник на 4-5 ч.
Перед подачей мясо нарезается тонкими ломтиками и подается на стол.
Такой вариант ростбифа можно использовать вместо колбасы.
Маринады для ростбифа из говядины: рецепты
Как готовить ростбиф из говядины уже более-менее понятно. Предлагаем разобраться в вариантах приготовления маринада для говядины, который только дополнит или, возможно, по-иному раскроет вкус этого непревзойденного мяса:
Карамельно-соевый маринад:
Раздавите в давилке 2 зубчика чеснока, смешайте получившуюся кашицу с веточками розмарина.
Добавьте в эту смесь 500 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, 100 г вустерского соуса и щепотку орегано.
Отдельно приготовьте карамель. Просто растворите сахар в воде на раскаленной сковороде. Получившуюся сладость вылейте в заготовку для соуса.
Останется только добавить в маринад соль и перец по вкусу. Перца желательно не жалеть, он только придаст аромат мясу, когда вы его замаринуете.
Коньячно-медовый маринад для ростбифа:
Возьмите 100 г дижонской горчицы и смешайте ее с 1 ст.л. жидкого меда.
После этого в медового-горчичную массу добавляется 2 ст.л. коньяка, а также соль с перцем по вкусу.
Сразу же в нем маринуется мясо до того, как вы отправите его в духовку или на сковороду.
Маринад для ростбифа из говядины от Юлии Высоцкой:
смешивается оливковое масло (его количество берется на свое усмотрение), смешивается с черным перцем;
частью получившейся смеси обмазывается мясо и сразу же выпекается;
оставшуюся часть нужно смешать с соком, который выделит мясо в процессе приготовления;
в этом маринаде ростбиф должен простоять 2-3 ч, а только после этого его можно подавать на стол (только желательно разогреть его в духовке перед подачей).
Маринад для ростбифа из мраморной говядины от Джейми Оливера:
смешайте в одной емкости 2 ст.л. вустерского соуса с таким же количеством дижонской горчицы;
добавьте несколько измельченных веточек розмарина и кашицу, приготовленную из 3 зубчиков чеснока;
налейте в маринад 3 ст.л. оливкового масла и 2 ст.л. жидкого меда;
в конце насыпьте в маринад соль и перец по вкусу;
в таком маринаде мясо должно находиться 2 ч прежде, чем вы отправите говядину в духовку.
Рецепт ростбифа из говядины в мультиварке
Очень вкусный и полезный ростбиф из говядины можно сделать в мультиварке. Получается диетическое блюдо, которое по вкусу почти ничем не отличишь от мяса, которое запекается в духовке. Конечно, на нем не будет запеченной корочки, но аромат от него будет исходить бесподобный. Чтобы приготовить ростбиф из говядины в мультиварке, вам нужно:
Как обычно, обработать мясо – избавить его от прожилок и пленки, а также промыть.
Замариновать его в белом вине, оливковом масле, соли, перце и дижонской горчице (все ингредиенты можно брать в том количестве, в котором вы посчитаете нужным).
Через 1 ч после того, как мясо промаринуется, выложите его на дно емкости для мультиварки, и включите режим «Тушение». Мясо будет готовиться в течение 90 мин.
Сразу после того, как мультиварка подаст вам сигнал, что процесс приготовления завершен, не доставайте мясо, а дайте ему дойти в течение 30 мин.
Затем достаньте его из мультиварки, нарежьте его кусочками и подайте к столу.
Соус к ростбифу из говядины
Чтобы стейк из ростбифа говядины получился как в ресторане, обязательно приготовьте для него специальный соус. Как мы уже упоминали, в классической подаче предусмотрено, что мясо нужно просто поливать растопленным сливочным маслом. Мы же предлагаем вам готовить очень вкусную подливу, которая раскроет вкус говядины в других красках:
Слейте сок с мяса, который однозначно выделится в процессе приготовления ростбифа.
Смешайте его с 125 г красного вина (лучше всего брать портвейн).
Отварите 500 мл овощного бульона (он должен быть насыщенным – используйте меньше воды и больше овощей).
Смешайте все жидкости воедино, а затем добавьте в получившуюся смесь 50 г сливочного масла комнатной температуры.
Поставьте подливу на огонь, чтобы она немного загустела и уварилась. Перед подачей полейте ею ростбиф.
Надеемся, что наши рецепты ростбифа вам пригодятся на кухне. Близятся новогодние праздники, которые никогда не обходятся без мясных блюд. Пусть ростбиф станет достойным украшением вашего новогоднего стола.
Видео: «Как приготовить ростбиф из говядины?»
missbagira.ru
Ростбиф: рецепт
Ростбиф (рецепт будет рассмотрен немного ниже) является довольно популярным блюдом, которое представляет собой большой кусок говяжьего мяса, запеченного в духовке. Иногда такой ингредиент жарят или тушат на решетке гриля.
Правильный выбор мяса
Перед тем как приготовить ростбиф, следует правильно выбрать все необходимые ингредиенты, в частности мясной продукт. Следует отметить, что говядину для приготовления представленного блюда не рекомендуется брать замороженную. Однако и парной продукт нам не подойдет. Идеальней всего будет такой мясной кусок, который пролежал в холодильной камере не менее трех дней.
Ростбиф, рецепт которого мы рассмотрим в данной статье, получится очень вкусным и сытным, если говядину брать без косточек и с минимальным количеством жира. Прежде чем использовать данный ингредиент для приготовления ароматного обеда, его требуется заранее достать из холодильной камеры и выдержать при комнатной температуре около часа. Так, кусок мяса нагреется до необходимой нам температуры в 20-23 ºС. Кстати, ростбиф, рецепт которого предусматривает использование свежей говядины, получится мягким и нежным, если приобретать главный ингредиент только от молодого животного. Ведь если взять старый и жилистый продукт, то блюдо получится очень жестким и невкусным.
Ростбиф: классический рецепт приготовления
Чтобы сделать простое, но в то же время сытное и очень вкусное блюдо, необходимо запастись небольшим количеством недорогих продуктов. Для этого нам потребуется:
кусок говядины без косточки и жира – 2,5 кг;
рафинированное масло оливковое – 45-65 мл;
дижонская горчица – добавлять по вкусу и желанию.
Обработка мясного продукта перед его выпеканием
Строго соблюдая все требования по приготовлению такого блюда, вы обязательно приготовите очень вкусный и сытный ростбиф. Рецепт такого классического кулинарного творения не рекомендует использовать соль и другие ароматные специи. Ими можно воспользоваться лишь тогда, когда обед будет подан к столу в нарезанном виде. Итак, перед термической обработкой говядины ее следует тщательно помыть, срезать все ненужные пленки и жилки, а также поверхностный слой жира (если имеется). После этого мраморный мясной кусок требуется сдобрить дижонской горчицей, а также рафинированным оливковым маслом. Данные компоненты придадут блюду особый аромат и поспособствуют его равномерному покрытию золотистой корочкой.
Процесс выпекания
Прежде чем приступить к термической обработке, ароматный кусок мяса без костей и поверхностного слоя жира требуется плотно скатать, а затем туго обвязать пекарской нитью. Данный процесс следует начинать от центра продукта. Далее необходимо разогреть духовой шкаф до максимума, поместить обработанную говядину на решетку, а внизу установить противень, в который желательно влить немного питьевой воды. Это значительно ускорит приготовление ростбифа, и он получится намного сочней.
В процессе выпекания мяса без кости его рекомендуется периодически переворачивать. В течение четверти часа температура в духовке должна быть около 250 ºС. Далее градус необходимо снизить до 150 единиц и готовить блюдо до желаемой мягкости. При этом следует отметить, что говядина считается полностью пригодной для употребления, если в нее воткнуть острый нож, а из места среза выделится сок красноватого цвета. Чтобы избежать потери бульона при нарезании ростбифа, подрумянившийся кусок требуется завернуть в несколько слоев плотной фольги и оставить в таком положении на 20 минут.
Как правильно подавать мясо к столу?
После приготовления мяса с кровью его следует прямо в фольге нарезать на тонкие стейки, красиво расположить на плоской тарелке, а затем преподнести к столу вместе с каким-либо гарниром. Также к такому блюду рекомендуется подать соус, зелень и прочие закуски в виде свежих овощей. Приятного аппетита!
Данное блюдо готовится ничуть не сложней предыдущего. Но в отличие от классического варианта, такой обед получается более ароматным и нежным. А связано это с тем, что после термической обработки мясо в течение нескольких часов маринуется в специальном соусе. Но обо всем по порядку.
Итак, рецепт приготовления ростбифа с маринадом предусматривает использование следующих продуктов:
уксус винный или бальзамический – 8 больших ложек;
соус соевый – 70 мл;
сухое вино белое – 200 мл;
молотый кориандр – десертная ложечка;
приправа, предназначенная для маринада, – использовать по желанию (десертная ложечка).
Подготовка мяса
Прежде чем приступить к приготовлению вкусного мясного блюда, приобретенный кусок говядины требуется тщательно обработать. Для этого его необходимо хорошо помыть и срезать все несъедобные жилки и пленки. Далее мясной ингредиент требуется натереть поваренной солью и душистым молотым перцем, а затем сдобрить рафинированным оливковым маслом.
Термическая обработка блюда
После того как кусок говядины будет полностью подготовлен и приправлен специями, его следует поместить на разогретую сковороду и тщательно обжарить со всех сторон до появления румяной корочки. Далее аппетитный мясной ингредиент требуется поместить на противень или любую другую форму и отправить в сильно разогретый духовой шкаф на четверть часа. За это время кусок станет еще более поджаристым и сочным. Следует отметить, что ростбиф, приготовленный по такому рецепту, получается с небольшим количеством крови. Но те люди, которые не любят полусырое мясо, могут выдержать его в духовом шкафу еще четверть часа. Кроме этого, говядину можно предварительно поместить в кулинарную фольгу и выпекать его в таком состоянии.
Приготовление маринада
Маринованный ростбиф (рецепты с фото представлены в данной статье) получается намного вкусней и сочней, нежели приготовленный по вышеописанному способу. Именно поэтому данный вариант пользуется особой популярностью у тех, кто не мыслит своей жизни без сытных мясных блюд.
После того как говядина приготовится в духовом шкафу, ее следует выложить на большую плоскую тарелку, а затем нарезать на небольшие стейки толщиной до полутора сантиметров. Далее необходимо приступить к созданию ароматного маринада. Для этого требуется смешать в одной чаше следующие компоненты: кольца горького репчатого лука, тертые зубки чеснока, винный или бальзамический уксус, соевый соус, сухое белое вино, молотый кориандр и различные приправы. В получившийся маринад следует выложить ранее обжаренные кусочки говядины, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильную камеру на 6-10 часов, а лучше на всю ночь. По прошествии этого времени мясо полностью пропитается соусом, станет максимально ароматным, сочным и вкусным.
Правильная подача к столу
Маринованный ростбиф следует преподносить гостям на порционных тарелочках вместе с полюбившимся гарниром. Помимо этого, к мясному блюду рекомендуется подать пшеничный хлеб, лимонный, горчичный, чесночный или какой-либо другой соус, а также свежую зелень (кинзу, петрушку, лук-порей и проч.) и салат из сырых овощей. Приятного вам аппетита!
povar-kulinar.ru
Как пожарить ростбиф из говядины по классическому рецепту с фото
Британская культура – это набор противоречий. Классика и модерн, традиции и инновации – все в ней гармонично сочетается, дополняя друг друга. Кто еще, как не британцы, могли придумать такое противоречивое блюдо, как ростбиф?
Сочное и нежное внутри, с твердой пряной корочкой снаружи – это один из самых вкусных вариантов приготовления говядины. Несмотря на некоторую «историчность» рецепт блюда совершенствуется и дополняется каждой хозяйкой на свое усмотрение.
С каким соусом подают ростбиф англичанки, я не знаю, но вот моя мама маринует уже готовое мясо в соевом соусе. Получается очень вкусно, изысканно, празднично.
Сегодня я поделюсь с вами именно ее рецептом – даже у меня все вышло на «ура» несмотря на то, что говядина – довольно капризное в готовке мясо.
Из кухонной техники нужны электрическая или газовая плита и духовка с регулятором температуры. Из кухонной утвари пригодятся: ступка для измельчения специй, разделочная доска и нож, тарелка, сковорода и щипцы для переворачивания мяса, бумага для выпекания, противень, посуда для маринования с крышкой.
Если с посудой все понятно, осталось разобраться с необходимыми составляющими этого вкусного мясного блюда.
Ингредиенты
Говядина
500 г
Оливковое масло
40 мл
Репчатый лук
150 г
Чеснок
20 г
Кинза
15 г
Петрушка
15 г
Розмарин
10 г
Кориандр
3 г
Орегано
3 г
Перец горошком душистый
5 г
Перец горошком розовый
5 г
Перец горошком черный
5 г
Брусника
20 г
Соль
3 г
Вустерский соус
45 мл
Соевый соус
150 мл
Как выбрать ингредиенты
Чтобы приготовить ростбиф из говядины по классическому рецепту в духовке, нужно ответственно отнестись к выбору ингредиентов:
Выбирая говядину, учитывайте, что для ростбифа важно, чтобы мясо было созревшим – туше должно быть не менее трех суток. Парное мясо по окончанию готовки будет жестче. В тоже время кусок мяса должен быть свежим, красивого красного или вишневого оттенка, не липким, без специфических запахов и кровоподтеков. Выбирайте хороший кусок с толстого или тонкого края, оковалок или вырезку. Старайтесь взять мясо молодого животного – оно будет в разы нежнее.
Лук и чеснок выбирайте по внешнему виду. Главное, чтобы на них не было ростков и шелуха плотно прилегала к луковице или зубку. Сами они должны быть твердыми, без мягких участков и темных пятен.
Выбирая зелень, смотрите на ее внешний вид. Кинза, петрушка и розмарин должны быть красивыми, зелеными, сочными и свежими. Не берите зелень, на листочках которой есть темные пятна.
Покупая специи, обращайте внимание на состояние упаковки. Она должна быть целой и не затертой. Проверьте сроки годности – от этого зависит аромат будущего ростбифа.
С выбором соевого и Вустерского соусов сложностей возникнуть не должно. Главное, чтобы тара была целой, крышечка запаянной и даты конечного потребления в порядке.
Оливковое масло обязательно берите в таре из темного стекла – на свету масло прогоркнет. Само по себе оно должно быть прозрачным, допустим небольшой осадок на дне бутылки. Проверьте также герметичность упаковки.
Знаете ли вы? Идеальной для ростбифа считается мраморная говядина. Это когда весь кусок пронизан жировыми вкраплениями между мышечными волокнами. Однако ее не всегда можно найти в магазине или на рынке.Когда с покупкой ингредиентов покончено, можно начинать процесс создания этого британского кулинарного шедевра!
Пошаговое приготовление
Проще всего вам будет готовить маринованный ростбиф из говядины, используя приведенный рецепт с фото. Однако до самого приготовления нужно тщательно промыть мясо под проточной водой, промокнуть его вафельным полотенцем и очистить от лишних жил и пленок, почистить лук, вымыть зелень и ягоды. А вот теперь можно и готовить:
Возьмите по 5 грамм душистого, черного и розового перца, выложите их в ступку, добавьте 3 грамма кориандра. Хорошо измельчите специи.
Выложите кусок говядины весом около 500 грамм на разделочную доску или бумагу для выпекания. Полейте его 20 граммами оливкового масла, хорошо распределите его руками по всей поверхности куска.
Посыпьте мясо растолченными в ступке специями, добавьте 3 грамма орегано. Распределите приправы равномерно по всему куску говядины, от этого зависит вкус будущего ростбифа.
Посыпьте мясо солью (около 3 грамм достаточно), равномерно распределив ее по всей поверхности куска. Отложите говядину на тарелку.
Возьмите около 20 грамм чеснока (это примерно 3-4 зубка) и раздавите их ножом, отправьте к мясу. Ветку свежего розмарина крупно нарежьте и отправьте туда же.
На разогретую сковороду налейте 20 грамм оливкового масла и выложите кусок мяса вместе с чесноком и розмарином. Будущий ростбиф нужно обжарить с каждой стороны до образования плотной золотистой корочки. Я жарила в среднем по 5-7 минут с каждой стороны, этого оказалось достаточно. Важно переворачивать мясо именно щипцами – так оно не потеряет свои соки.
После обжаривания переложите содержимое сковородки на застеленный бумагой для выпечки противень и отправьте в разогретую до 200°С духовку. Время приготовления мяса зависит от того, какого вы хотите добиться результата. Если хотите ростбиф с розовой серединкой – это 30-35 минут. Для средней прожарки нужно 40 минут, а для хорошо пропеченного блюда – все 50 минут.
Пока готовится мясо, можно заняться маринадом. Нарежьте луковицу весом около 150 грамм. Я резала полукольцами, но можно и кубиками. Переложите ее в емкость, в которой планируете мариновать мясо.
www.alizy.club
Ростбиф рецепты приготовления
Если вдруг вы в школе учили немецкий или, например, французский, вам будет, наверное, интересно узнать, что «ростбиф» дословно переводится с английского языка как «жареная говядина». Название блюда полностью отражает его суть и способ приготовления. Но не все так просто. Нужно знать несколько важных правил и секретов, чтобы приготовить сочный и нежный ростбиф из говядины.
Рецепт, надеюсь, поможет вам избежать грубых кулинарных ошибок, которые сведут на нет все старания. Передержанное мясо получится сухим, безвкусным и серым. Но и полусырую вырезку мало кто отважится есть, кроме любителей стейков с кровью, пожалуй. Поэтому делюсь своим опытом: от выбора главного ингредиента и его подготовки до обжаривания и запекания. Читайте еще: Ризотто рецепты с фото.
Как приготовить сочный ростбиф из говядины (пошаговый рецепт):
Нужно выбрать подходящий кусок мяса. Это может быть вырезка, толстый или тонкий край. Если вы приобрели мясо на ребрах, не разделывайте его на филе. Запекать ростбиф можете прямо на костях (предварительно зачищенных). Он не пригорит, и не нужно будет переворачивать его в духовке. Внутри говядина должна быть мраморной, то есть иметь сеточку жировых прожилок. Не рекомендуется использовать телятину, слишком мягкие волокна повлияют и на структуру, и на вкус блюда.
Замороженную говядину размораживайте наиболее щадящим способом — в большом отделе холодильника. Никакой воды, микроволновой печи или духовки. Охлажденное мясо выньте из холода примерно за час до начала готовки, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Зачистите его от пленок, они деформируют ростбиф при обжарке и запекании, да и жуются плохо. Внешний жир оставьте. Он вытопится при термической обработке и образует румяную корочку.
Для придания аккуратной формы используйте толстую кулинарную нить или шпагат. Обмотайте мясо, чтобы получился кусок примерно одинаковой толщины по всей длине. Рекомендуемый вес говядины для ростбифа — 1-4 кг.
Подготовленное мясо насухо промокните бумажными полотенцами. Влага при соприкосновении с раскаленным жиром будет «стрелять».
Для пряной корочки ростбифа можете использовать любые свежие или сухие специи, сочетающиеся с говядиной. Классический набор — черный крупно молотый перец, соль и оливковое масло. Я также взяла сушеный розмарин, тимьян и зерна кориандра. Смело добавляйте горчицу: в виде семян — к маринаду или в готовом варианте — наносите тонким слоем на готовое к обжарке или запеканию мясо. Также к говядине подходит тмин (на любителя), майоран, красный перец (для тех, кто любит поострее), гвоздика, эстрагон, базилик и орегано. Но много ароматов не смешивайте, чтобы не перебить натуральный мясной вкус и запах. Трех-четырех специй достаточно. Соль можете положить сразу. Лично я солю мясо непосредственно во время обжарки (уже готовую сторону). Соль способствует более интенсивному выделению влаги из мясных волокон. А при приготовлении ростбифа нужно постараться удержать все соки внутри.
Получившуюся приправу растолките в ступке. Влейте растительное масло (3-4 ст. л.). Предпочтительно использовать оливковое. На худой конец — подсолнечное, без запаха и добавок. Перемешайте.
Обильно смажьте говядину маринадом. Если позволяет время и обстоятельства, дайте ему «отдохнуть» при комнатной температуре под пленкой 20-30 минут.
Чтобы ростбиф получился более сочным, говядину желательно обжарить перед запеканием. Так внешние волокна «запечатаются», и весь сок останется внутри. Я обычно обжариваю мясо на смеси растительного и сливочного масел. Корочка получается просто изумительной. Само по себе сливочное масло быстро начинает подгорать и чадить. Но если в него добавить растительное, этот процесс замедляется. Сначала влейте в сковородку растительное масло. Зубчики чеснока очистите и раздавите плоской стороной лезвия ножа. Обжарьте до золотистости. Уберите со сковороды. Растительный жир впитает чесночный аромат. Добавьте к нему сливочное маслице. Растопите его. Дождитесь, пока масляная смесь хорошо разогреется. Положите говядину.
Если предпочитаете не использовать сковороду при приготовлении пищи, готовьте ростбиф только в духовке. Поставьте мясо в разогретый до максимального значения духовой шкаф на 7-10 минут. При этом говядину желательно один раз перевернуть. А когда образуется корочка, убавьте температуру до 200 градусов. И запекайте дальше по рецепту.
Обжаривайте со всех сторон по 2-2,5 минуты, до румяной корочки. Огонь должен быть средним или умеренно сильным. При переворачивании говядины используйте специальные щипцы или 2 лопаточки, чтобы лишний раз не прокалывать мясо.
Обжаренную вырезку положите в жаропрочную форму. Чтобы лучше распределить жар, выстелите ее фольгой. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекайте 20 минут. Затем снизьте температуру до 160 градусов и готовьте ростбиф еще 25 минут.
Не спешите сразу разрезать мясо. Оно должно отлежаться в течение 10-20 минут, как минимум. В это время серединка ростбифа будет продолжать готовиться, принимая тепло от внешних слоев вырезки, а соки равномерно распределятся по всей толще. У меня получилась прожарка степени Medium (сомневаюсь, что мои домашние одобрили бы наличие крови). Это вполне допустимо для классического варианта блюда. Середина говядины вышла насыщенно-розовой, а по краю уже начала сереть. При разрезании ростбифа в день приготовления выделялся розоватый сок. Фотографировала я на вторые сутки (то, что осталось после сытного ужина). Но даже на этих фото прекрасно видно, что мясо сочное и розовое. Если любите, готовьте ростбиф с прожаркой Medium Rare. Вы ее добьетесь, если сократите время запекания в духовке.
Это блюдо подается как теплым, так и холодным с соусами на основе ягод, вина, горчицы или хрена.
Приятного!
Классический ростбиф из говядины
Ингредиенты:
говядина на ребре – 4 кг;
не йодированная крупная соль – 30 г;
растительное масло – 75 мл;
молотый черный перец – 10 г.
Приготовление:
В классическом варианте ростбиф готовится из большого цельного куска говядины без применения каких-либо специй. Но чаще всего минимальный набор из соли и перца кулинары все же используют.
Итак, выбираем правильную говядину. Именно говядина, а не телятина является основой настоящего ростбифа, так как обладает наиболее подходящими для этого вкусовыми качествами. Лучше всего, если это будет мраморное мясо, тонкий или толстый край с ребрами, в крайнем случае, оковалок.
Натираем мясо крупной солью, молотым черным перцем, смазываем щедро растительным рафинированным маслом и размещаем на противне ребрами вниз.
Определяем его в предварительно прогретую до 240 градусов духовку и выдерживаем при таком температурном режиме в течение пятнадцати минут.
Затем понижаем жар до 150 градусов и готовим ростбиф до желаемой степени прожарки от сорока пяти минут до трех часов.
Каждые двадцать минут поливаем мясной кусок выделившимся соком. По готовности оставляем мясо под фольгой на двадцать минут, и только тогда можем подавать.
Пряный ростбиф из говядины
Ингредиенты:
говядина – 3-4 кг;
вустерский соус – 40 мл;
горчица дижонская – 40 г;
масло оливковое – 55 мл;
чеснок – 2-3 зубчика;
розмарин (веточки) – 5-7 шт.;
мед жидкий – 60 г;
соль;
молотый черный перец.
Приготовление:
Первым делом приготовим маринад для ростбифа из говядины. Для этого смешиваем оливковое масло с вустерским соусом и дижонской горчицей, очищаем и выдавливаем чеснок, обрываем, мелко рубим и добавляем иголочки с веточек розмарина, вливаем мед, бросаем соль и молотый черный перец.
Все хорошенечко перемешиваем, отмеряем четвертую часть получившейся смеси и натираем тщательно ломоть говядины.
Через полтора часа, когда мясо промаринуется, укладываем его на противень, размещаем в холодной духовке и настраиваем ее на температурный режим 250-300 градусов.
Через двадцать минут снижаем температуру до 150-160 градусов, сдабриваем мясо оставшимся маринадом и готовим ростбиф в течение двух-двух с половиной часов или до желаемой степени прожарки, периодически поливая его выделившимся соком. Если вы желаете получить блюдо с кровью, то через сорок пять минут начинайте контролировать готовность проколом зубочистки. Если выделяется желто-розовая жидкость, значит блюдо достигло нужной для вас готовности.
Вынув ростбиф из духовки, оборачиваем его фольгой на двадцать минут. Таким образом блюдо сохранит сочность и будет невероятно вкусным.
Ростбиф в медовом соусе
Тебе потребуется:
три килограмма мраморного говяжьего мяса без костей
по две столовые ложки ворчестерского соуса, меда и зернистой (французской) горчицы
три столовые ложки оливкового масла
пять веточек розмарина
три зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Тебе понравится такое занятие, как приготовление ростбифа с глянцевой корочкой. Для начала возьми парное мясо, помести в холодильник на пару дней. После того, как кровь стечет, промой, обсуши и смажь четвертью маринада кусок мяса. Теперь оставь говядину на полтора два часа и только затем ставь запекаться.
Маринад для ростбифа из говядины готовится просто и быстро: мелко измельчи розмарин, очисти чеснок и пропусти через пресс. Смешай в миске мед, горчицу, соль, перец, ворчестерский соус и оливковое масло. Маринад готов.
После того, как мясо отлежалось в маринаде, рецепт ростбифа предусматривает сначала готовку при высокой, а затем при средней температуре. Помести мясо в охлажденный духовой шкаф, выставь температурный режим в двести пятьдесят-триста градусов и подожди двадцать минут.
Теперь убавь температуру до ста шестидесяти градусов, полей говядину оставшимся маринадом и запекай еще два-два с половиной часа, регулярно поливая подливкой из противня. После полутора часов с момента начала приготовления проверяй блюдо зубочисткой: появление желто-розового сока свидетельствует о готовности. Читайте еще: Овощное рагу рецепты с фото.
Как приготовить маринованный ростбиф
Ингредиенты:
Говядина свежая — 1 килограмм
Репчатый лук — 3 крупных головы
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 5 зубцов
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Уксус бальзамический или винный — 8 столовых ложек
Соевый соус — 8 столовых ложек
Вино сухое белое — 2 стакана
Кориандр — 1 чайная ложка
Чёрный молотый перец и соль — по чайной ложке
Как приготовить маринованный ростбиф:
Говядину помыть, разрезать на кусочки толщиной 2,5-3 сантиметра, натереть солью и специями.
Разогреть сковородку, выложить говядину, обжаривать кусок говядины по 3 минуты с каждой стороны на большом огне.
Разогреть духовку до 180 градусов, противень смазать маслом и выложить говядину, запекать 20 минут.
Лук почистить и порезать полукольцами, чеснок почистить и мелко нарубить, петрушку помыть и порезать.
В банку влить уксус, соевый соус, вино, уложить мясо, лук, чеснок, зелень и специи. Маринад полностью должен покрывать мясо.
Банку с ростбифом остудить и поставить в холодильник мариноваться на сутки.
Подавать маринованный ростбиф, сверху посыпав зеленью, дополнительно каждый кусочек можно смазать сливочным маслом.
vtorueblyda.ru
Ростбиф: рецепт. Как приготовить ростбиф?
Ростбиф (рецепт будет рассмотрен немного ниже) является довольно популярным блюдом, которое представляет собой большой кусок говяжьего мяса, запеченного в духовке. Иногда такой ингредиент жарят или тушат на решетке гриля.
Правильный выбор мяса
Перед тем как приготовить ростбиф, следует правильно выбрать все необходимые ингредиенты, в частности мясной продукт. Следует отметить, что говядину для приготовления представленного блюда не рекомендуется брать замороженную. Однако и парной продукт нам не подойдет. Идеальней всего будет такой мясной кусок, который пролежал в холодильной камере не менее трех дней.
Ростбиф, рецепт которого мы рассмотрим в данной статье, получится очень вкусным и сытным, если говядину брать без косточек и с минимальным количеством жира. Прежде чем использовать данный ингредиент для приготовления ароматного обеда, его требуется заранее достать из холодильной камеры и выдержать при комнатной температуре около часа. Так, кусок мяса нагреется до необходимой нам температуры в 20-23 ºС. Кстати, ростбиф, рецепт которого предусматривает использование свежей говядины, получится мягким и нежным, если приобретать главный ингредиент только от молодого животного. Ведь если взять старый и жилистый продукт, то блюдо получится очень жестким и невкусным.
Ростбиф: классический рецепт приготовления
Чтобы сделать простое, но в то же время сытное и очень вкусное блюдо, необходимо запастись небольшим количеством недорогих продуктов. Для этого нам потребуется:
кусок говядины без косточки и жира – 2,5 кг;
рафинированное масло оливковое – 45-65 мл;
дижонская горчица – добавлять по вкусу и желанию.
Обработка мясного продукта перед его выпеканием
Строго соблюдая все требования по приготовлению такого блюда, вы обязательно приготовите очень вкусный и сытный ростбиф. Рецепт такого классического кулинарного творения не рекомендует использовать соль и другие ароматные специи. Ими можно воспользоваться лишь тогда, когда обед будет подан к столу в нарезанном виде. Итак, перед термической обработкой говядины ее следует тщательно помыть, срезать все ненужные пленки и жилки, а также поверхностный слой жира (если имеется). После этого мраморный мясной кусок требуется сдобрить дижонской горчицей, а также рафинированным оливковым маслом. Данные компоненты придадут блюду особый аромат и поспособствуют его равномерному покрытию золотистой корочкой.
Процесс выпекания
Прежде чем приступить к термической обработке, ароматный кусок мяса без костей и поверхностного слоя жира требуется плотно скатать, а затем туго обвязать пекарской нитью. Данный процесс следует начинать от центра продукта. Далее необходимо разогреть духовой шкаф до максимума, поместить обработанную говядину на решетку, а внизу установить противень, в который желательно влить немного питьевой воды. Это значительно ускорит приготовление ростбифа, и он получится намного сочней.
В процессе выпекания мяса без кости его рекомендуется периодически переворачивать. В течение четверти часа температура в духовке должна быть около 250 ºС. Далее градус необходимо снизить до 150 единиц и готовить блюдо до желаемой мягкости. При этом следует отметить, что говядина считается полностью пригодной для употребления, если в нее воткнуть острый нож, а из места среза выделится сок красноватого цвета. Чтобы избежать потери бульона при нарезании ростбифа, подрумянившийся кусок требуется завернуть в несколько слоев плотной фольги и оставить в таком положении на 20 минут.
Как правильно подавать мясо к столу?
После приготовления мяса с кровью его следует прямо в фольге нарезать на тонкие стейки, красиво расположить на плоской тарелке, а затем преподнести к столу вместе с каким-либо гарниром. Также к такому блюду рекомендуется подать соус, зелень и прочие закуски в виде свежих овощей. Приятного аппетита!
Данное блюдо готовится ничуть не сложней предыдущего. Но в отличие от классического варианта, такой обед получается более ароматным и нежным. А связано это с тем, что после термической обработки мясо в течение нескольких часов маринуется в специальном соусе. Но обо всем по порядку.
Итак, рецепт приготовления ростбифа с маринадом предусматривает использование следующих продуктов:
уксус винный или бальзамический – 8 больших ложек;
соус соевый – 70 мл;
сухое вино белое – 200 мл;
молотый кориандр – десертная ложечка;
приправа, предназначенная для маринада, – использовать по желанию (десертная ложечка).
Подготовка мяса
Прежде чем приступить к приготовлению вкусного мясного блюда, приобретенный кусок говядины требуется тщательно обработать. Для этого его необходимо хорошо помыть и срезать все несъедобные жилки и пленки. Далее мясной ингредиент требуется натереть поваренной солью и душистым молотым перцем, а затем сдобрить рафинированным оливковым маслом.
Термическая обработка блюда
После того как кусок говядины будет полностью подготовлен и приправлен специями, его следует поместить на разогретую сковороду и тщательно обжарить со всех сторон до появления румяной корочки. Далее аппетитный мясной ингредиент требуется поместить на противень или любую другую форму и отправить в сильно разогретый духовой шкаф на четверть часа. За это время кусок станет еще более поджаристым и сочным. Следует отметить, что ростбиф, приготовленный по такому рецепту, получается с небольшим количеством крови. Но те люди, которые не любят полусырое мясо, могут выдержать его в духовом шкафу еще четверть часа. Кроме этого, говядину можно предварительно поместить в кулинарную фольгу и выпекать его в таком состоянии.
Приготовление маринада
Маринованный ростбиф (рецепты с фото представлены в данной статье) получается намного вкусней и сочней, нежели приготовленный по вышеописанному способу. Именно поэтому данный вариант пользуется особой популярностью у тех, кто не мыслит своей жизни без сытных мясных блюд.
После того как говядина приготовится в духовом шкафу, ее следует выложить на большую плоскую тарелку, а затем нарезать на небольшие стейки толщиной до полутора сантиметров. Далее необходимо приступить к созданию ароматного маринада. Для этого требуется смешать в одной чаше следующие компоненты: кольца горького репчатого лука, тертые зубки чеснока, винный или бальзамический уксус, соевый соус, сухое белое вино, молотый кориандр и различные приправы. В получившийся маринад следует выложить ранее обжаренные кусочки говядины, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильную камеру на 6-10 часов, а лучше на всю ночь. По прошествии этого времени мясо полностью пропитается соусом, станет максимально ароматным, сочным и вкусным.
Правильная подача к столу
Маринованный ростбиф следует преподносить гостям на порционных тарелочках вместе с полюбившимся гарниром. Помимо этого, к мясному блюду рекомендуется подать пшеничный хлеб, лимонный, горчичный, чесночный или какой-либо другой соус, а также свежую зелень (кинзу, петрушку, лук-порей и проч.) и салат из сырых овощей. Приятного вам аппетита!
как и с чем пить, рецепты коктейлей Благородный апельсиновый ликёр с изысканным вкусом — Куантро, широко популярен. Этот напиток содержит ароматические сложные эфиры и при умеренном потреблении повышает настроение, улучшает работу …
Благородный апельсиновый ликёр с изысканным вкусом — Куантро, широко популярен. Этот напиток содержит ароматические сложные эфиры и при умеренном потреблении повышает настроение, улучшает работу желудка и кишечника, лечит кровоточивость дёсен, оказывает противовоспалительное действие.
Но при этом, как любой другой алкоголь его нельзя беременным и кормящим грудью, лицам младше 18 лет и при аллергии на цитрусовые.
Описание напитка
Куанто (Cointreau) — прозрачный апельсиновый ликер с крепостью 40С от французской компании Rémy Cointreau. Напиток производится из двух типов апельсинов — горьких и сладких. Что придаёт ему необычный вкус, начинающийся со сладких нот и заканчивающийся апельсиновым «взрывом».
Апельсиновую цедру поставляют из Бразилии, Антильских островов, Испании и Южной Франции. Её настаивают в спирте несколько дней, затем дважды дистиллируют и смешивают с родниковой водой с сахаром. Разливают в фирменные бутылки из стекла янтарного цвета, дизайн которых не менялся с 1885 г.
Есть несколько видов этого алкогольного напитка:
Классический из цедры.
Нуар – купаж с коньяком Реми Мартен.
Оранж Блад – из цедры красных апельсинов с Кортики.
Ликёр пьют как в чистом виде, так и в коктейлях. Чистый Cointreau разливают в коньячные бокалы. Разбавляют градусы тоником, газировкой или льдом.
Справка. При добавлении воды или льда настоящий Cointreau меняет цвет на молочно-белый, сохраняя свой вкус. Это происходит из-за высокого содержания эфирных масел в напитке.
Простые рецепты коктейлей: как и с чем пить
Апельсиновый ликёр входит в рецепт более 250 коктейлей. Его сладко-кислые нотки во вкусе хорошо сочетаются с нектарами, фруктами и сливками. Подают с экзотическими фруктами (банан, грейпфрут, ананас, киви) и с более привычными закусками (сыр, шоколад, клюква, яблоки, вишня, виноград).
Совет. Ликёр лучше подавать как аперитив, потому что этот напиток способствует пищеварению.
Шоты
Порционные коктейли на один глоток. Подаются в рюмках объёмом 50—60 мл. Особенность шотов или шутеров это то что они рассчитаны на быстрое опьянение и приятное послевкусие, которое даёт ликер.
Совет. Слоёные шоты из нескольких ликеров, наливают в бокал по ложечке. Так напитки не перемешиваются между собой и коктейль сохранит красивый «полосатый» вид.
Флеш Рояль. Слоёный шот из лимонного сока (1 ч. л.), равных частей имбирного сиропа, ликера из красного грейпфрута и Куантро. Сначала идёт имбирный сироп, затем грейпфрутовый, потом сок и ликёр.
Чивава – это коктейль для смелых. На дно рюмки налейте Cointreau, сверху текилу. Подожгите алкоголь и растопите в нём коричневый сахар, который должен осесть каплями на дне шота, и коктейль готов. Чтобы не обжечь губы, проведите по краю рюмки кусочком льда.
Медуза — необычный шот как на вкус, так и на вид. Состоит из густого ликера с какао (20-25 мл), слоя Cointreau (15 мл) и абсента (можно коньяк, водку). Сверху добавляют 4 ч.л. Айриш крема.
Черри Биар. Состоит из водки (15 мл), газировки Доктор Пепер (20 мл), Куантро (15 мл), вишневого бренди (10 гр), мёда (1 ч. л.). Наливать слоями смешанную водку с мёдом, бренди и ликер, сверху — газировка.
Потерянный. Состав этого коктейля выбьет из равновесия самого стойкого. Смешайте в шейкере по 20 мл абсента, Самбуки, Егермейстера, Бейлис, Cointreau, Kahlúa и подайте в маленькой стопке со льдом.
Мираж. Яркий слоёный коктейль. На дно рюмки наливают Егермейстер (20 мл), затем идут мятный ликер (15 мл), Бейлис (15 мл), апельсиновый ликёр (15 мл).
В-52. Вкусный, красивый и быстрый шот из трех компонентов в равных частях: кофейного ликера Калуа, Бейлиз и Cointreau. Поджигаем и выпиваем шот.
Дятел (Hakkespett). Взять равное количество апельсинового ликёра и Грин Шартрез, налить слоями в стопку. Поджечь верхний слой, облизать ладонь и накрыть бокал. Поднести ко рту и медленно сняв руку, вдохнуть дым и выпить коктейль.
Ликёр красиво выглядит в шотах и смягчает вкус других составляющих.
Скорей всего Вас так же заинтересует: как пить Лимончелло.
Посмотрите видео как можно приготовить ликер Куантро дома:
Для девушек
Женские коктейли из апельсинового ликера должны не сколько пьянить, как радовать глаз и вкус. Их основные ингредиенты — фруктовые нектары, газированная вода, тоник. Снижают градус и с помощью кубиков льда.
Белая Леди. Состоит из взбитого в шейкере со льдом Cointreau (20 мл) с джином (40 мл). В бокал добавляют ломтик лимона.
Куантро Тиз. Оригинальный коктейль фиолетового цвета из взбитых вместе Cointreau (40 гр), яблочного сока (20 гр), фиолетового сиропа Монин (15 гр) и лимонного сока (15 гр). Смесь взбивают с кубиками льда и наливают в протёртый по ободку имбирём бокал. Украшают цветком фиалки.
Крымский коктейль. Возьмите сухое белое вино (60 мл), Куантро (15 мл), содовую (30мл), сок половинки лимона. Смешать алкоголь в шейкере со льдом и перелить в стакан. Добавить оставшиеся ингредиенты.
Африканский бриз. В бокал с кромкой из тростникового сахара положить колотый лёд, налить апельсиновый ликёр (25 мл), Бейлиз (50 мл).
Барбарелла. Взбить со льдом апельсиновый ликёр (50 мл) и самбуку (25 мл).
Маргарита. Смешать со льдом Куантро (20 гр), текилу (40 гр), лаймовый сок (10 гр). Налить в бокал, украшенный солёной каёмкой и кружочком лайма.
Куантро Физ (Cointreau Fizz). Соедините сок лайма и Cointreau, затем добавьте газированную воду (тоник). Украсьте цедрой.
Коляска мотоцикла (Sidecar). Состоит из взбитых вместе Cointreau (20 мл), сока лимона (1 ст. л.), коньяка (40 мл). Подаётся в бокале с сахарной каёмкой.
Куантротини (Cointreautini). Простой, но изящный коктейль из смеси Куантро и сока половинки лайма. Наливают в бокал для мартини со льдом.
Красные пузырьки. Состоит из Куантро (40 гр), виноградного сока (50 гр) и тоника.
Солнечная мечта. Более трудоёмкий, но такой вкусный напиток. Смешайте в блендере мороженое (50 гр), апельсиновый ликёр (20 мл), персиковый сироп (20 мл) и апельсиновый сок (100 мл). Смешать и подать в высоком бокале на короткой ножке.
Леди Киллер (Lady Killer). Грозное название скрывает мягкий вкус. Смешайте в блендере Cointreau (10 гр), сок ананаса и манго (по 30 гр), по половинке персика и банана, с четвертью манго. Подавайте с кусочками клубники.
Справка. Самый близкий по вкусу к Куантро апельсиновому ликёру ликеры Кюрасао и Гранд Мариньер. Их можно использовать как замену.
Так же Вам должно быть интересно почитать о том, как пить ликер Бехеровка. Посмотрите видео о популярных женских коктейлях:
Для мужчин
Это крепкие аперитивы с ярким вкусом. Интересно, что изначально Cointreau создавался именно для таких коктейлей и лишь позже его стали добавлять в более лёгкие напитки.
Камикадзе. Смесь Cointreau (20 мл), с водкой (40 мл) и лимонным соком (1 ст. л.). Смешайте компоненты в шейкере и перелейте в бокалы.
Водка Шеффилд. В составе напитка доминирует водка (60 гр), смешанная с апельсиновым ликёром (1 ч. л.) и лимонным соком (20 гр). Подают в стакане с «инеем».
Эль Президенте (El Presidente). Взболтать со льдом светлый ром (50 мл), сухой вермут (10 мл), Куантро (10 мл), столько же свежего лимонного сока, гренадин (1 ч. л.), ангостуру (3 капли).
Дельта сансет (Delta Sunset). Смешать в шейкере со льдом в равных пропорциях трипл сек, Cointreau и лимонный сок.
Пушистый пёс (Fluffy Dog). Взболтать равные части апельсинового ликёра и Бейлис. Подают с колотым льдом.
Фиолетовый дьявол. В равных пропорциях соедините трипл сек, апельсиновый ликер, миндальный амаретто в шейкере. Налейте в стакан, добавьте клюквенный сок и 7 Up.
Тампико. В бокал со льдом наливаем Куантро, столько же кампари, пару капель лимонного сока. Тоник — по вкусу. Перемешиваем и украшаем цедрой апельсина.
Мановар (Man O’ War). Бурбон (50 мл), апельсиновый ликёр (пару капель), сладкий вермут (3 ч. л.) и сок лайма (1 ст. л.) соединить в шейкере с колотым льдом.
Шотландский кобблер. Шотландский виски (50 гр), Cointreau (10 гр) и сахарный сироп (6 капель) влить в бокал со льдом. Украсить долькой апельсина и мятой.
АК-47. Смешивается из коньяка, водки, джин, апельсинового ликера, бурбона, светлого рома, виски и лаймового сока (по 10 гр каждого). Можно разбавить содовой.
Vermut tripple. Смесь из белого вермута и джина (по 30 мл), Куантро (15 мл). Смешивают без льда, подают с долькой апельсина и лимона.
Золото Рейна. Джин (25 гр), Cointreau (15 гр), Кампари и белый вермут (по 10 гр). Смешивают в отдельном бокале и переливают в коктейльный.
Сингапурский слинг. Смесь джина (30 гр) и вишневого ликёра (1 ст. л.), ананасового сока (120 гр), сока лайма (15 гр), ликера Benedictine (10 гр), Cointreau (10 гр), гренадина (10 гр), битера Angostura (3 капли). Смешивают со льдом и подают в высоком стакане.
Бульдог смеш. В шейкере смешиваем половинку лимона, персика, пару веточек мяты с сиропом из сахарного тростника (1 ч. л.). Добавляем бурбон (60 гр) и Куантро (20 мл), лёд. Встряхиваем, процеживаем в бокал с колотым льдом. Украсить веточкой свежей мяты.
Балалайка. Взять равные части водки и сока лимона, и вдвое меньше Cointreau. Влить все компоненты в стакан со льдом, украсить лаймом.
Прочитайте о том, чем отличается Бурбон от Виски!
Это далеко не все коктейли куда входит Куантро. Он прекрасно сочетается с текилой, бренди, ромом, водкой и абсентом.
Этот алкогольный напиток имеет долгую историю и заслужил любовь гурманов не столько рекламой, сколько уникальными вкусовыми свойствами. Аромат и терпкость апельсина прекрасно сочетается с другими напитками, а ещё с мороженым, десертами, выпечкой и мясом птицы.
Коктейли с лаймом:
Попробуйте сочетание сладкого и терпко-горького вкуса и, возможно, вы станете ещё одним поклонником этого чудесного алкоголя.
Лучшая закуска для Куантро
сыр,
шоколад,
клюква,
яблоки,
вишня,
виноград;
Закуска подойдет в данном случае точно такая же что идет к вину, желательно больше сладкого, фруктов и ягод!
Нюансы куантро
Ликер имеет высокую крепость, он возбуждает аппетит, поэтому его часто подают перед началом застолья в качестве аперитива.
При этом напиток охлаждают до 5-6°, в более теплом варианте цитрусовые ноты раскрываются слишком ярко, что мешает в полной мере насладиться богатством вкуса.
Разливать его принято в специальные ликерные рюмочки и пить медленно, малькими глотками, смакуя и наслаждаясь.
Если в чистом виде куанто кажется слишком крепким его можно разбавить. Лучше всего для этой цели использовать натуральный сок грейпфрута или апельсина, пропорция фреша к ликеру выбирается на свой вкус. Допускается употребление со льдом.
Интересная особенность, соприкасаясь с кубиками замороженной воды, куантро меняет цвет на молочно-голубой или опаловый. Это связанно с большим количеством эфирных масел в составе и является прекрасной проверкой ликера на подлинность.
Ликер прекрасно сочетается с любым другим алкоголем, не принято его миксовать только с шотландским виски. Подается так же в бокалах для мартини, тумблерах, а составе коктейлей сервируется в кубки, коллинзы, хайболы, в которые непременно вставляется трубочка для напитков. Для украшения используются дольки фруктов: лайма, апельсина, карамболя, листья мяты, сахарная окантовка бортика сосуда, различные ягоды, декоративные зонтики.
Как сделать правильный выбор
Покупая этот недешевый ликер, стоит опасаться подделок, разумеется, авторская тара усложняет процесс изготовления фальсификата, но бдительность не помешает:
Выбирать напиток стоит в магазинах с безупречной репутацией.
Слишком низкая цена – повод задуматься.
Этикетки должны располагаться ровно, а все надписи быть на них четкими, легко читаемыми.
На оригинальном продукте не должно быть следов клея на бутылке, деформированной пробки или сколов.
Жидкость ликера не может содержать осадка, хлопьев, она должна быть абсолютно прозрачной, без каких либо вкраплений и плавающих объектов.
Поболтав бутылку можно заметить, что содержимое имеет не водянистую, а вязкую консистенцию.
Тщательный осмотр бутылки не займет много времени, но позволит избежать разочарования от покупки и отравления некачественным эрзацем.
История продукта
Авторство принадлежит братьям-кондитерам из Франции. Первым их творением стал напиток, который и по сей день пользуется любовью ценителей изысканных алкогольных напитков, ликер Гильоне. Необычный вкус его достигался использованием сладких и кислых сортов вишни. Но следующая идея Адольфа и Эдуард-Жана Куантро превзошла все ожидания и с 1895 года не теряет популярности.
Сегодня оригинальный рецепт держится в строгой секретности, а право на владение ним и выпуск ликера принадлежит концерну по изготовлению алкогольных напитков Remi Cointreau. Для желающих увидеть, как рождается куантро, проводятся экскурсии по цехам. Сладкие сорта апельсинов привозят на завод из южной части Франции, солнечной Испании, Бразилии а горькие — с берегов Антильских островов. Точные пропорции – фирменная тайна.
Первоначальное название напитка звучало как Трипл Сек, но в дальнейшем пришлось переименовать его в Куантро, чтобы избежать сложностей с получением патента.
Масштабная акция популярности
Предполагается, что цедра подготовленных апельсинов настаивается на свекольном спирте, поле чего настойка проходит двойную перегонку, что позволяет очистить ее от всех вредных примесей и добиться необычайной чистоты продукта удалением «головы» и «хвоста». Средняя фракция доводится до нужного вкуса и крепости путем присоединения сахарного сиропа и родниковой водой. Применяются ли какие-либо травы при этом доподлинно неизвестно.
Первоначальный вариант ликера куантро – мягкий, сладкий с насыщенным цитрусовым ароматом. Позже появилась более брутальная композиция с названием куантро нуар, в ней к ликеру присоединяется коньяк марки Remy Martin.
Популярности напитку придали не только его вкусовые качества, но и масштабная рекламная копания, довольно смелая и провокационная для тех времен. Над имиджем ликера, продвижением его в массы трудились лучшие дизайнеры, привлекались популярные модели и актрисы, а их образы в рекламе напитка выглядели смело и эротично. С 1898 года появились рекламные плакаты ликера с Пьеро. Сказочный герой на них сменил имидж с вечно грустного и меланхоличного, на довольно-таки радостного и слегка хмельного.
Позже появился и рекламный ролик с этим персонажем.
Специально для этого продукта его создатели запатентовали особую бутылку. Такая тара нацелена на решение сразу двух задач: во-первых, она подчеркивает оригинальность куантро и защищает потребителя от подделок, во-вторых, создает образ элитного напитка для определенного класса. Специально для импорта в США была разработана бутылка, которая изображает статую свободы, с россыпью кристаллов Swarovski.
Обзор ликера Куантро
Французские производители алкоголя смогли продемонстрировать свои таланты при изготовлении практически всех популярных разновидностей напитков на рынке, и ликеры в данном случае не стали исключением.
Данные сладкие воплощения представлены на рынке в максимально широком многообразии вариантов, способных удивить потребителя не только индивидуальным длительным послевкусием, но и смелым завораживающим естеством, позволяющим комбинировать их с самыми различными ингредиентами для создания неповторимых гастрономических симбиозов.
Отличным примером продуктов, завоевавших доверие среди внушительного количества потребителей, является ликер Куантро. Его разливом уже почти 150 лет занимается одноименная компания, специалистам которой удалось создать нетривиальную рецептуру, завораживающую потребителя уже с первого глотка.
В наши дни компании Cointreau удается реализовывать 13 млн. бутылок в год.
Что такое Куантро?
Если вы ищите отличный алкоголь для потребления в качестве аперитива или дижестива, то Куантро – это истинное олицетворение ваших желаний. Крепкий 40-градусный ликер из цедры сладких и горьких апельсинов поможет вам получить незабываемые впечатления и при этом гарантирует длительное приятное послевкусие.
Цвет
В основе визуального исполнения ликера лежит кристально-прозрачный оттенок цвета, который с добавлением различных ингредиентов может меняться. Так, например, при добавлении льда продукт приобретает опаловый окрас.
Аромат
В букете скрыты богатые фруктовые колориты, которые приятно перекликаются с эфирными маслами, цветами и апельсиновыми шлейфами.
Какой на вкус ликер Куантро
Гастрономическое превосходство напитка обусловлено многогранным вкусом, который изначально радует приятной мягкостью, перетекающей в жгучие нюансы.
Технология производства
Приобретая —французский ликер —, не поленитесь ознакомиться с его нетривиальной технологией изготовления. Конечно же, точная рецептура продукта хранится производителем в строжайшем секрете, но при этом достоверно известно, что горькие померанцы заказываются компанией исключительно на Антильских островах, а сладкие варианты прибывают как с юга Франции, так и из Испании.
Также по некоторым данным известно, что сначала в процессе производства цедру настаивают на свекольном спирте, а полученную вытяжку дважды дистиллируют в медных кубах, снимая резкость и добиваясь аутентичного вкуса. До необходимой крепости и сладости напиток доводят посредством родниковой воды и сахара.
Как правильно выбрать напиток и отличить его от подделки
Решив приобрести апельсиновый ликер Cointreau или трипл сек какой-нибудь другой компании, будьте осторожными, так как рынок фальсификата постоянно развивается, и уже сегодня даже в специализированных алкобутиках можно встретить подделку. Чтобы не прогадать и купить качественный алкоголь, обращайте внимание на:
Бутылку. Апельсиновый ликер поставляется в аутентичной таре специально придуманной для него в конце XIX века. Она имеет квадратную форму с оригинальными закруглениями к горлышку. Также на фирменной бутылке вы обязательно найдете оттиски с боку и на плечиках по центру перед самой горловиной. Они должны быть легко читаемыми.
Качество оформления. Заметили неровное расположение этикеток, следы клея, сколы стекла или деформированную крышку, верните бутылку на полку. Производитель ответственно следит за тем, чтобы его продукты имели презентабельный внешний вид.
Прозрачность, чистота и вязкость. Изготавливаясь из качественных ингредиентов, Куантро просто не может содержать в своем составе осадок и прочие новообразования. Также обратите внимание и на густоту продукта. Она должна быть выше, чем у воды. При взбалтывании фирменный напиток немного тянется.
Как и с чем пить ликер Куантро
Купив в магазине апельсиновый ликер Куантро, позаботьтесь также о соблюдении основополагающих принципов дегустации, которые позволят вам раскрыть истинную суть напитка. Отметим, что данный напиток улучшает пищеварительные процессы, ввиду чего его довольно часто подают именно в качестве аперитива. При этом температура подачи должна быть предельно низкой, в районе 4-6 градусов. Именно в таких температурных нормах данный алкоголь раскрывает себя наилучшим образом. Что же касается бокалов, то Куантро пьется из специальных фужеров мелкими глотками.
С какими продуктами сочетается
Как и многие — мандариновые ликеры —, оригинальный апельсиновый Куантро закусывают цитрусовыми. Для этого отлично подходят дольки лайма и лимона. Также можно закусывать десертами в виде пирожного или мороженого.
К началу Первой мировой объемы продаж компании Cointreau составляли более 800 тыс. бутылок в год.
Другие варианты употребления
Довольно часто, желая снизить крепость изделия, дегустаторы разбавляют его с чистой водой, льдом, а также апельсиновым или грейпфрутовым соком. И это далеко не единственный способ окружить себя многообразием. Данный продукт отлично показывает себя в виде составляющей для приготовления коктейлей. С его помощью можно попробовать сделать такие миксы, как: Куантрополитан, Белая леди, —Камикадзе—, Королева Мэри, —Маргарита—, Багама Мама, Ламбада, Бульдог, Кир Рояль, Холодные губы, Кофейная Ямайка и Панамский.
Напитки такого же класса и вкусового качества
Посетив ближайший алкомаркет с целью приобрести Куантро, вы можете столкнуться с отсутствием желаемого продукта на полках. Огорчаться при этом не стоит, ведь в специализированном алкобутике всегда можно найти альтернативу с не менее интересными дегустационными характеристиками, а именно:
Grand Marnier Сordon Rouge. Ярко-топазовый алкоголь с мягким привкусом апельсинового мармелада, ириса и фундука. В его ароматических показателях скрыты ноты цветов, ванили и карамели.
—De Kuyper Elderflower—. Приятный золотистый напиток с горьковатым, но при этом достаточно нежным вкусом. Ароматический букет продукта строится на ярких цветочных оттенках.
Joseph Cartron Triple. Крепкий 40-градусный продукт с маслянистой натурой и вкусом апельсиновых цукатов. Его ароматические ноты отличаются элегантностью и слегка эфирным естеством.
Историческая справка
Началом становления именитой компании принято считать 1849 год, когда братья Адольф и Эдуар-Жан Куантро открыли небольшую винокурню в городе Анжер. Здесь они начали производство своего вишневого ликера, который впоследствии превратился в 50 оригинальных сортов неповторимого нежного напитка.
Сам же рецепт апельсинового Куантро был создан в 1875 году Эдуаром, сыном Эдуар-Жана. Продукт настолько пришелся по нраву потребителям, что о торговой марке быстро узнали далеко за пределами Франции. Долгое время компания существовала как самостоятельное предприятие, но в 1989 году учредителями и потомками основателя было принято решение о слиянии Cointreau & Cie SA с Remi Martin. В настоящий момент правами на бренд располагает Remi Cointreau.
Знаете ли вы? В 1898 году бренд Cointreau выпустил рекламу, на которой красовался «счастливый Пьеро», держащий в руках фирменный продукт компании.
Напиток, который запоминается уже на первых минутах дегустации
Нежный, обволакивающий и ароматный Куантро открывает перед своими потребителями пространство вариантов, достойное самого изощренного и требовательного дегустатора.
Данный напиток обладает поистине универсальным характером, который позволяет ему становиться желанным сопровождением к любому званому вечеру, вечеринке и просто душевной беседе со старым другом.
Этим ликером можно наслаждаться часами, систематически открывая его многогранные ароматические и гастрономические переливы.
Отправляйтесь прямо сейчас в ближайший алкомаркет вашего города, чтобы обзавестись бутылочкой фирменного апельсинового наслаждения от именитой торговой марки.
Куантро – премиальный ликёр с апельсиновым вкусом
Автор Лилия Паукова На чтение 5 мин. Просмотров 265
Куантро (Cointreau) – наиболее популярный и узнаваемый французский ликер. Свою известность напиток приобрел за счет отменного качества и сбалансированного вкуса. Как он появился на свет, чем отличается от Трипл Секов и как его употреблять – расскажем в нашей статье.
Вехи истории ликёра Куантро
Предыстория ликера началась, как это ни странно, с кондитерского бизнеса. Два брата — Эдуард-Жан и Адольф Куантро – занимались изготовлением десертов. Их производство часто требовало фруктовых ликёров очень хорошего качества. Бизнес рос, и братья задумались о создании своей винокурни. Так в 1849 году начал свою работу завод по приготовлению фруктовых ликёров. Одним из первых напитков был выпущен ликёр из дикой вишни, но очень скоро ассортимент вырос до 50 наименований.
Делом своего родителя Эдуарда-Жана начал заниматься и Эдуард Куантро. Больше всего его интересовал апельсиновый ликер, который он хотел довести до совершенства: идеальная прозрачность, сбалансированный и изысканный вкус сладких и горьких апельсиновых корочек. И вот в 1875 году его старания увенчались успехом, и он получил тот самый рецепт, вкус которого с тех пор не меняется. Почему его выбор пал именно на апельсиновый ликер? Все просто – апельсины были в те времена редким и дорогим удовольствием, а их вкус одинаково нравился как женщинам, так и мужчинам.
Апельсиновый алкоголь быстро набирал популярность. Эдуард Куантро понимал, что стандартное название Трипл Сек (Triple Sec) не подходит для напитка такого уровня, и дал ему новое имя – ликёр Куантро (Cointreau). Продвигая свой фирменный напиток, в 1898 году Эдуард придумал персонаж для рекламы ликёра — Пьеро де Куантро. Долгие годы именно Пьеро появлялся во всех рекламах компании. Современные маркетинговые кампании Куантро используют образы звезд. Так лицом бренда с 2007 года была Дита фон Тиз, а начиная с 2015 года амбассадором стала Летиция Каста.
Как создается ликёр Куантро
Начиная с первой винокурни, построенной братьями Куантро в небольшом французском городе Анже, главное управление компанией никогда не меняло своей локации. Вот уже более 160 лет все техническое производство напитка сосредоточено в этом городе, а управлением и продвижением бренда уже шестое поколение находится в руках семьи Куантро. Сегодняшний представитель семьи — Альфред Куантро – по-прежнему верен семейным традициям и продолжает развивать бизнес своих предков.
Точный рецепт ликера держится в секрете. Но некоторые нюансы изготовления бренд все-же раскрыл. Основу вкуса ликёра составляет цедра апельсина горьких и сладких сортов. Горькие сорта завозятся с Антильских островов, а сладкие из Испании, Франции и иногда Бразилии. Чтобы максимально вытянуть эфирные масла, цедру цитрусовых мацерируют (или вымачивают) в очищенном спирте. Спирт обычно готовится из сахарной свеклы или зерновых.
Полученный настой дважды дистиллируют, отсекая при этом «голову» и «хвост». Для напитка берется только «сердце» дистиллята, а все остальное отправляется на последующую настойку цедры. Затем апельсиновый спирт смешивается с сахарным сиропом и водой в особых пропорциях, чтобы получить правильную плотность и прозрачность алкоголя. Так получается ликёр Куантро, особенностью которого можно назвать опаловую игру цвета при смешивании со льдом. Такой процесс замутнения напитка происходит из-за высокой концентрации эфиров в составе.
Дегустационные характеристики ликёра Куантро
Ликер Куантро отлично пьется, как и в чистом виде, так и в составе коктейлей. Благодаря натуральным эфирным маслам в составе, напиток будет уместен и как аперитив, и как дижестив.
Если вы решили попробовать его в чистом виде, то обязательно хорошо охладите или добавьте льда. Так вкус и аромат напитка будет более сбалансированными. В аромате будут прекрасно чувствоваться свежие фруктовые нотки, вкус сначала будет мягким и обволакивающим, а затем более жгучим. Ликер подарит вам прекрасное послевкусие с гармоничным сочетанием сладких и горьких апельсиновых нот.
Можно смело утверждать, что Куантро — лучший Трипл Сек в своем роде. Поэтому для коктейлей с апельсиновыми нотками лучше использовать именно его. Так ликером Куантро можно дополнять вкус классических алкогольных напитков, таких как шампанское, текила, джин или даже пиво. Ликёр можно добавлять и в горячие напитки, например, грог или кофе. Ну и конечно же сложно себе представить барную классику, в состав которых обязательно входит Куантро: Маргарита, Космополитен, Сайдкар, Май Тай, Камикадзе, Белая Леди или Б-52.
Куантро часто используется и в кулинарии. Помимо десертов, где используется пропитка с ликерами, можно встретить рецепты мясных блюд с ликёром.
Виды ликёра Куантро
Неповторимый продукт в алкогольном бизнесе не остался в своем единственном варианте рецепта. Бренд предлагает нам три разновидности апельсинового алкоголя от Cointreau:
COINTREAU L’UNIQUE – ликер Куантро по классической технологии и рецептуре, крепость – 40 градусов.
COINTREAU NOIR – марьяж (бленд) ликера и коньяка Rémy Martin. Оригинальный вкус выдержанного в дубовых бочках алкоголя с апельсиновыми тонами. Крепость – 40 градусов.
COINTREAU BLOOD ORANGE – ликер на основе красных апельсинов с острова Корсика. Этот напиток обладает меньшей крепостью – всего 30%, но более ярким фруктовым вкусом.
Все виды ликеров можно купить в России в крупных супермаркетах или заказать в Интернет-магазинах.
Если вы большой ценитель качественного алкоголя, то не сможете обойтись без бутылки ликера Куантро в своем личном баре. Этот алкоголь всегда будет уместен – и в своем первозданном виде, и в составе коктейлей. Сравнивая Куантро с обычными Трипл Секами вы поймете почему этот напиток стал настолько популярным и продается в более чем 100 странах мира.
Ликёр Куантро (Cointreau), виды ликёра Куантро (Cointreau)
15-11-2016 Категория статьи — Ликёр
Ликёр Куантро (Cointreau), виды ликёра Куантро 5.00/5 (100.00%) 6
Ликёр Куантро (Cointreau) – представляет собой известный французский апельсиновый ликёр с крепостью в 40%. Этот ликёр обладает ярким цитрусовым ароматом и пряным послевкусием.
В ликёре Куантро объединяется горьковатый и сладкий вкус апельсина, который получают использованием смеси корочек сладкого и горького апельсина.
Бренд Куантро был основан в 1849 году братьями Куантро, во французском городе Анже. Сам же апельсиновый ликёр Куантро был придуман спустя 26 лет, в 1875 году, патент на форму бутылки и название был оформлен в 1885 году.
Так, прямоугольный силуэт бутылки стал своего рода визитной карточкой этого ликёра, и помог в конкурентной борьбе бороться с уже известным и популярным тогда апельсиновым ликёром Кюрасао.
В 1989 г компания была поглощена известным коньячным производителем — Remy Martin.
Естественно полная рецептура этого ликёра является секретом, но в общих чертах приготовление Куантро осуществляется по следующей схеме:
Высушенную цедру горького Карибского померанца и сладкого бразильского сорта настаивают несколько недель на бренди.
Далее напиток подвергают двойной дистилляции, после чего ликёр подслащивают мёдом и ароматизируется травами и пряностями.
Виды ликёра Куантро (Cointreau)
Ликёр Куантро (Cointreau) — наиболее популярная версия, которая относится к категории ликёров Трипл сек. Это прозрачный ликер, обладающий идеальным вкусовым балансом свежести и сладости. Является популярным ингредиентом для разнообразных алкогольных коктейлей.
Ликёр Куантро Кровавый Апельсин (Cointreau Blood Orange) – разновидность популярного ликёра созданного на основе редчайшего сорта красных апельсинов, которые произрастают на Корсике. Ликёр имеет новые вкусовые оттенки с ярким фруктовым послевкусием.
Ликёр Куантро Ноикр (Cointreau Noir) – особый марьяж ликера Cointreau из сладких и горьких апельсиновых корочек и коньяка Remy Martin.
Апельсиновый ликёр Куантро является частым ингредиентом для различных алкогольных коктейлей, но в то же время вполне хорош и при чистом употреблении. В чистом виде этот ликёр, как правило, пьют со льдом.
Если говорить о коктейлях, то наиболее популярными коктейлями в состав, которых может входить ликёр Куантро являются: коктейль Б-52, Сердцеед, Маргарита, «Космополитен», Белая леди, «Лонг Айленд Айс Ти».
О вариантах употребления этого популярного ликёра Вы можете прочесть здесь.
Данный ликёр является одним из наиболее популярных в мире, для того, чтобы при его покупке не нарваться на подделку советуем Вам ознакомиться с отличительными чертами оригинального ликёра Куантро.
Ликер Куантро(Cointreau): как пить и готовить
Куантро – дорогой, востребованный и потрясающе апельсиновый, этот ликер обладает янтарной прозрачностью, высокой крепостью (до 40 градусов) и нежным, богатым послевкусием. Во вкусе — идеальный баланс горечи и сладости, что делает напиток не приторным. Пахнет он изысканно – цветами, фруктами, дикими травами.
При добавлении в ликер воды или льда настоящий Куантро сразу же становится молочно — матовым. Так реагируют на воду входящие в его химическую формулу эфиры. Родина – Франция, г.Анже.
История
Компания Куантро в лице двух братьев производством алкоголя занялась еще в 1849 г. Спустя 25 лет сын одного из них – Эдуард — создал рецепт ликера Куантро, и уже через год напиток увидел первых поклонников. И напиток, и этикетка, и его необычная темно – янтарная прямоугольная бутылка были сразу же запатентованы. А вот название Triple Sec White (или Blanco) Curasao пришлось сменить на Cointreau.
Ликер всячески рекламировался и его приобретали миллионные толпы поклонников, не смотря даже на то, что его цена не была демократичной. Это был напиток для богатых.
В 1989 г. произошло слияние компаний «Куантро» и «Реми Мартин» – теперь бренд перешел в руки «Реми Куантро».
21 век и современная реклама (лицо компании Дита фон Тиз, бутылки для экспорта в Штаты украшены изображением Статуи Свободы, завитками из металла и кристаллами Сваровски) сделали ликер самым продаваемым Виды и разновидности: Их всего два: классический «Cointreau» (изготовляемый по первоначальному, неизменному рецепту) и ликер «Cointreau Noir» (купаж классического ликера и коньяка «Remy Martin»).
Крепость Куантро отражается на бутылках, в которые его разливают. Самый элитный, дорогой и знаменитый – это 40-градусный алкоголь, упрятанный за темно – коричневое стекло.
Действие на организм: повышает аппетит, дарит душевную гармонию.
Как пить:
Куантро с кусочками арбуза фото.
В чистом виде (охлажденным или со льдом) из ликерных рюмок. Пьют одним глотком.
Подают ликер перед едой, в качестве аперитива. Перед подачей охлаждают. Бокал или рюмку украшают долькой лимона/лайма или срезанной спиралькой цедры с этих плодов.
Если пьют на десерт, то в качестве закуски можно предложить цитрусовые или другие фрукты.
В составе коктейлей. Создано таковых свыше двухсот. Среди них вы встретите как дринк – лонги, так и шоты. Лучшими являются: коктейль «Маргарита», «B-52», «Белая Леди», «Лонг Айленд», «Космополитен», «Японская туфелька», «Сердцеед» и т.д.
Из посуды для коктейлей можно использовать разные бокалы – «мартинки», «тумблеры», ликерные рюмки и т.п.
Секреты производства:
Говоря о Куантро, наивно было бы полагать, что компания, которая почти 150 лет получает прибыль от его продажи, расскажет миру все подробности его производства.
Достоверно известно лишь то, что в процессе его создания высушенную на солнце цедру не совсем зрелых горьких апельсинов соединяют со свежей цедрой сладких (в секретной пропорции) и на несколько дней помещают в спирт (купаж зернового и свекольного), после чего, используя медные перегонные кубы, дважды проводят дистилляцию полученной настойки. «Голову» и «хвосты» отправляют на другие нужды, а «сердце» дистиллята идет на приготовление ликера.
После этого проводится разбавление отобранного спирта родниковой водой и подслащение его сиропом из сахара.
Интересно, что пока никто еще не воспроизвел точной копии Куантро при всей простоте технологии его производства.
Куантро в домашних условиях:
Попытки приготовить знаменитый Куантро дома всегда похвальны, даже если марочный он будет напоминать только названием. К тому же – не такой, это совсем не значит – хуже. А если принять во внимание количество продаваемых подделок, то даже – лучше.
Пьют домашний ликер, как и брендовый – охлажденным — либо залпом, либо в коктейлях.
Хранятся напитки прекрасно и без погребов. P.S. Замена в рецептах водки на белый ром дает великолепные результаты, но повышает стоимость домашнего ликера.
Куантро по — домашнему
Приготовьте:
водки – 1 литр
апельсинов – 3 шт.
лимонов – 1 шт.
сахара – 1 стакан
лаврового листа – 2 шт.
черного и душистого перцев – по 3 горошины
красного перца — щепотка
Готовить надо так:
С цитрусовых срезаем цедру и смешиваем ее со специями и сахаром в емкости на 1,5 литра.
Вливаем алкоголь, закрываем и встряхиваем.
Будущий ликер выдерживаем в темноте 5 дней (но лист лавра лучше вынуть через 2 часа), фильтруем и наливаем для дегустации. Разливаем в стеклотару для хранения.
Ликер Куантро (рецепт)
Приготовьте:
водки – 0,7 литра
апельсинов – 4 шт.
корицы – 1 палочка
сахара – 2 стакана (без горки)
воды – 2 стакана
Готовить надо так:
Готовим сироп: сахар заливаем водой, доводим до кипения, а после – томим до загустения (при постоянном помешивании).
Сироп снимаем с огня и погружаем в него корицу.
С апельсинов срезаем полоски цедры, а с мякоти выжимаем сок. И сок, и цедру смешиваем с сиропом.
После того, как смесь полностью остынет, переливаем ее в стеклянную емкость объемом в 2 литра, вливаем туда же алкоголь, закрываем и выдерживаем в темном месте 3 дня.
Получившейся напиток пропускаем через фильтр из марли и ваты, разливаем в бутылки, выдерживаем 7 дней и угощаем гостей.
Современную жизнь сложно представить без спиртных напитков. И речь сейчас вовсе не о праздниках или молодежных тусовках, которые редко обходятся без горячительного. Алкоголь добавляют в соусы и заправки, торты, пирожные и конфеты. Обычно это самые изысканные сорта алкоголя, придающие десертам особую нотку и выразительность.
Сладость и хмель в одной рюмке
Ликеры традиционно считаются женскими крепкими напитками. Ведь именно дамам порой не по душе горькие и терпкие мужские напитки вроде виски. Впрочем, не стоит ограничивать область употребления ликера только лишь девичником — именно различные сорта ликера содержат в себе большинство конфет или десертов с алкоголем.
Причина кроется в особом сочетании сладости и крепости в них, а также насыщенности вкуса, которые дарят сладким блюдам выразительность и подчеркивают индивидуальность десерта.
Так, например, кофейный ликер хорошо подчеркивает вкус знаменитого тирамису, чизкейк или сливовый пирог по-новому заиграет, если в него добавить яичный ликер, а рождественский фруктовый кекс просто немыслим без ликера «Куантро».
Апельсиновое чудо родом из Франции
Ликер «Куантро» был изобретен в 1875 году во Франции кондитерами Адольфом и Эдуаром-Жаном Куантро. За 26 лет до рождения легендарного напитка братья открыли в небольшом французском городке винокурню, где производили ликер из дикой вишни.
Очень долгое время их предприятие не имело никакого успеха, пока в 1875 году они не получили кристально прозрачный апельсиновый ликер, изготовленный одновременно из сладких и горьких цитрусовых. Это буквально произвело революцию в мире спиртного — уже через 10 лет после появления ликера его продажи выросли до 800 тысяч бутылок в год.
С 1989 года производителем ликера «Куантро» является предприятие «Реми Куантро», которому принадлежат уникальные права на рецепт.
Вкус Карибских островов и Бразилии в одном флаконе
В состав ликера «Куантро» входят два сорта апельсинов — горькие с Антильских островов и сладкие, культивируемые в Бразилии, Испании и Франции. Их вручную собирают и чистят, цедру бережно высушивают на солнце и только после этого отправляют на завод.
На фабрике апельсины соединяют со спиртом, полученным в результате дистилляции свеклы. Продукт дважды перегоняется в медных кубах. Полученную настойку разводят родниковой водой и сахарным сиропом по пропорциям рецепта. По некоторым сведениям, после перегонки в ликер «Куантро» добавляют травы, но правда ли это, доподлинно не известно, так как рецепт является корпоративной тайной.
Все многообразие «Куантро»
Всего существует три вида ликера «Куантро». Все они изготовлены из апельсинов премиум-качества, но отличаются соотношением «сладость-горечь».
Классический ликер «Куантро» имеет насыщенный цитрусовый вкус и фруктовый аромат. Именно он является ингредиентом для многих популярных коктейлей.
«Куантро Блад Оранж», или «Куантро Кровавый Апельсин», имеет еще более насыщенный апельсиновый вкус, чем классический вариант. Его изготавливают из цедры красных корсиканских апельсинов.
«Куантро Нуар» выпускается с 2012 года, с тех пор как произошло слияние семейного предприятия Cointreau & Cie и концерна Remi Martin. Это смесь ликера и коньяка «Реми Мартин».
Культура употребления
«Куантро» — классический ликер, и в таком качестве его чаще всего используют в роли аперитива и дижестива — считается, что небольшое количество перед едой разжигает аппетит, а после еды усиливает метаболизм и улучшает пищеварение.
Крайне популярны коктейли с ликером «Куантро». Он хорошо играет практически во всех миксах с цитрусовыми — они подчеркивают глубину и насыщенность его вкуса.
Небольшое количество «Куантро» хорошо заиграет в апельсиновом бланманже или миндальном пироге, и уж конечно, без него немыслимы знаменитые блинчики «Креп Сюзетт».
С приветом из Парижа
Блинчики «Креп Сюзетт» — это парижский десерт, с которым связана интересная легенда. Рассказывают, что блюдо появилось благодаря неловкости юного помощника официанта.
В 1895 году в Монте-Карло мимо кафе «Де Пари» проезжал принц Уэльский, будущий король Эдуард VII. С ним путешествовала юная прекрасная девушка Сюзетт. Визит был незапланированный, и конечно, весь персонал кафе сильно переполошился. Перед подачей любимых королевских блинчиков юный помощник официанта Шарпантье Анри совершенно случайно опрокинул на десерт апельсиновый ликер и они загорелись от горящей плиты.
Переделывать блинчики времени не было — принц и его очаровательная спутница и так ждали слишком долго, и потому десерт подали как есть. Несмотря на все злоключения, королевским особам блюдо очень понравилось, и блинчики были названы в честь юной особы Сюзетт.
Для приготовления десерта «Креп Сюзетт» вам понадобятся:
Для соуса:
цедра одного апельсина;
свежевыжатый сок 2-х апельсинов;
цедра 1/2 лайма;
свежевыжатый сок 1 лайма;
4 апельсина;
70 грамм сахара;
100 гр несоленого сливочного масла;
20 грамм ликера «Куантро».
Для теста:
1 столовая ложка сахара;
4 яйца;
500 грамм пшеничной муки;
50 миллилитров рома или пива;
400 мл молока;
50 г миндальной муки;
30 грамм растопленного сливочного масла.
Приготовление:
Все ингредиенты для теста поместить в чашу миксера и взбивать до однородности на средней скорости 4-5 минут.
Тесто отставить в сторону на 20-30 минут.
Очистить апельсины от мембран, косточек и кожуры.
В сотейнике смешать цедру и сок апельсинов и лайма, сахар и сливочное масло. Довести до кипения и оставить томиться на минимальном огне 10-12 минут.
Испечь тонкие блинчики из теста, завернуть в них дольки апельсина и выложить на сковороду.
Полить получившимся апельсиновым соусом и оставить под закрытой крышкой на 7-10 минут.
Добавить к блинчикам ликер и поджечь.
Когда «Куантро» прогорит, десерт можно подавать к столу, украсив его шариком ванильного мороженого.
Коктейли с ликером «Куантро»
Апельсиновый ликер очень популярен для приготовления всевозможных алкогольных и слабоалкогольных коктейлей. Если ожидается веселая вечеринка, стоит запастись бутылочкой «Куантро» и попробовать себя в роли бармена.
Коктейль был изобретен в Майами в 1955 году и назван в честь американского бомбардировщика «Боинга В-52».
Ингредиенты:
15 грамм кофейного ликера «Калуа»;
15 грамм «Айриш-крема»;
15 грамм ликера «Куантро».
По отзывам завсегдатаев баров, этот коктейль надо пить быстро, и опьянение не заставит себя долго ждать. На дно шота налить «Калуа». Вторым слоем при помощи барной ложки вылить сливочный ликер. Последний слой — апельсиновый ликер. Поджечь и подавать.
«Космополитен».
Второй после Б-52 популярный коктейль с апельсиновым ликером.
Ингредиенты:
лаймовый сок — 10 мл;
клюквенный сок — 50 мл;
«Куантро» — 20 мл;
цитрусовая водка — 40 мл;
200 грамм льда;
долька апельсина.
Два вида сока, ликер и водку смешать и перелить в бокал со льдом. Украсить долькой апельсина.
В шейкере взбить:
ликер «Куантро» — 10 мл;
сок манго — 30 мл;
сок ананаса — 30 мл;
джин-тоник — 20 мл;
1/2 персика;
1/2 банана;
1/4 манго.
Подавать в охлажденном бокале, украсить ягодой свежей клубники.
Классическая сангрия.
Еще один довольно популярный коктейль. Понадобятся:
красное вино — 120 мл;
ликер «Куантро» — 20 мл;
апельсиновый сок — 40 мл;
клубника — 40 гр;
апельсин — 100 гр;
щепотка молотой корицы;
сахарный сироп — 10 мл;
лимонный сок — 10 мл.
Бокал для коктейля охладить. Положить в него апельсин и клубнику. В шейкере смешать остальные ингредиенты. Добавить в стакан колотый лед и вылить на него коктейль. Украсить палочкой корицы и долькой лимона.
«Куантрополитен».
Этот коктейль завершает список лидеров. Его также стоит обязательно попробовать ценителям алкогольных смесей.
50 грамм «Куантро»;
25 грамм клюквенного сока;
25 грамм лимонного сока;
тонкая полоска апельсиновой цедры.
Смешать в шейкере, вылить в широкий охлажденный бокал и добавить цедру.
Ликер, покоривший мир
«Куантро» появился на свет уже более ста лет назад и до сих пор не теряет своей популярности. Его горько-сладкий апельсиновый вкус притягивает и кондитеров, и барменов. Практически каждый человек, иногда даже сам того не подозревая, в той или иной форме уже пробовал ликер «Куантро». По отзывам любителей качественного алкоголя, он занимает одно из первых мест по вкусовым характеристикам.
Ликер Cointreau — рецепты коктейлей с Куантро в сочетании с шампанским, ромом, текилой и не только
Хотите испытать настоящее наслаждение от оригинальных коктейлей из «Куантро» и шампанского, а также с добавлением других алкогольных составляющих? Научитесь их делать самостоятельно, чтобы при возможности порадовать себя и близких этими потрясающими миксами опьяняющей свежести и насыщенности.
За что любят «Куантро»? Особенности французского прозрачного ликера
«Куантро» (Cointreau) — один из самых популярных 40-градусных ликеров Франции, обладающий узнаваемым цветочно-фруктовым ароматом. Он создается на базе цедры горьких и сладких апельсинов. Рецепт оригинального «Куантро» держится в секрете, но доподлинно известно, что для его производства горькие апельсины заказывают на Антильских островах, а сладкие собирают на плантациях Испании и Франции. В последствии апельсины обрабатываются специальным методом, чтобы в их составе сохранилось как можно больше натуральных эфирных масел. Апельсиновую цедру тщательно настаивают на соке свеклы, после чего напиток проходит двойную перегонку, добавляется определенный процент воды, сахара и натуральных трав.
Это интересно! При добавлении к чистому ликеру воды или льда напиток приобретает опаловый окрас, что свидетельствует о наличии в его составе высокого процента натуральных эфирных масел.
Данный напиток хорош как в чистом виде (например, со льдом), так и в миксе с другими алкогольными (такими, как мартини, ром, водка, абсент и даже пиво) и безалкогольными составляющими. Прекрасен в качестве аперитива, перед употреблением еды, или же, как дижестив, то есть после плотного ужина или обеда в качестве десертного алкоголя. «Куантро» также великолепен как ингредиент для десертов: суфле, ромовой бабы, кексов и тортов.
Рецепты коктейлей с «Куантро» и шампанским
«Куантро» идеально сочетается с шампанским, создавая приятный кисло-сладкий вкус с выраженными цитрусовыми нотками. Пузырьки шампанского придают напитку особый шарм. Для приготовления таких миксов рекомендовано использовать шампанское брют, а для любителей более сладкого вкуса можно взять и полусладкое игристое вино. Коктейли из «Куантро» и шампанского идеальны для дружеских посиделок, вечеринок, летних мероприятий, презентаций. Они тонизируют, заряжают положительной энергией и определенно поднимают настроение. Очень выгодно готовить большой объем коктейля в графине для пунша, чтобы свободно угощать как можно больше гостей.
Рецепт коктейля «День и ночь»:
крупный коктейльный бокал на высокой ножке наполнить льдом;
добавить 15 мл классического коньяка, 5 мл «Кампари» и около 10 мл ликера «Куантро»;
влить 60 мл холодного шампанского;
в качестве декора можно использовать тонкую пластинку из высушенного апельсина или спираль из апельсиновой цедры.
Рецепт классического коктейля с «Куантро» и шампанским для большой компании:
в графине для пунша перемешать 100 мл «Куантро», около 150 мл апельсинового сока, 150 натурального лимонного фреша;
добавить 150 грамм сиропа из тростникового сахара или обычного сахарного сиропа;
охладить содержимое в течение нескольких минут в холодильнике и перед подачей влить 1 бутылку шампанского;
разлить по красивым фужерам, добавить лед и украсить декором по желанию.
В качестве альтернативы можно приготовить «Беллини» с добавлением «Куантро»: смешать персиковое пюре, лимонный сок, сахарный сироп и шампанское «Просекко», в завершении влить ликер «Куантро» и лед.
Рецепт коктейля с «Куантро» и апельсиновым соком
Миксы считаются классическими с насыщенным цитрусовым вкусом. Ноты апельсина в «Куантро» и соке идеально сочетаются, а особенно роскошно смотрятся в прозрачных бокалах. Чтобы разбавить эту цитрусовую насыщенность, добавляется водка, коньячные ликеры. Если под рукой нет натурального апельсинового фреша, можно взять традиционный пакетированный нектар апельсина.
Рецепт коктейля «Агент Апельсин»:
в шейкере смешать пару кубиков льда, влить 15 мл водки, 25 мл коньячного ликера «Гранд Марниер», 10 мл «Куантро» и еще около 15 мл натурального апельсинового фреша;
содержимое шейкера тщательно взбалтывается и переливается в бокал для мартини;
в качестве декора — спираль из апельсиновой цедры.
Рецепт коктейля с «Куантро» и ромом
Миксы с французским апельсиновым ликером и белым ромом получаются с легкой кислинкой и пряной горчинкой, а главное — приятным цитрусовым шлейфом. И это оптимальное решение для теплого вечера в душевной компании.
Рецепт коктейля «Кубинский сайдкар»:
в шейкере смешиваются по тридцать миллилитров «Куантро», белого кубинского рома и натурального сока лайма;
содержимое шейкера взбивается и переливается в заранее охлажденный треугольный бокал;
в качестве декора — спиралька из цедры лайма.
Рецепты коктейлей с «Куантро» и текилой
Знаменитую «Маргариту» знают и любят многие, но далеко не все знают, что ее основе — культовый французский ликер «Куантро». Здесь идеально все: приятная горчинка, искрящиеся кисловатые нотки, красивый цвет и интересное оформление.
Пошаговый рецепт классической «Маргариты»:
на бокале создается тонкая окантовка из соли (края смачиваются в воде и опускаются в соль;
в шейкере взбивается 25 мл «Куантро», 15 мл лаймового фреша и 50 мл серебристой текилы;
добавляется пара кубиков льда, и микс взбивается;
содержимое переливается в бокал с солевой окантовкой и украшается долькой лайма или киви.
Еще один культовый коктейль «Лонг Айленд Айс Ти». Достаточно крепкий лонгдринк, который оптимален для вечера, ночи в клубе, в качестве приятного дополнения к увлекательной беседе.
Для приготовления «Лонг Айленд Айс Ти» необходимо:
в высокий стакан бросить несколько кубиков льда;
влить 30 мл натурального лимонного фреша, 15 мл джина, 15 мл водки, 15 мл текилы, около 15 мл белого рома и столько же ликера «Куантро» и еще 30 мл холодного чая;
оставшееся место в бокале заполнить колой;
в качестве декора половинка дольки лимона и веточка свежей мяты, пить через несколько тонких трубочек.
Рецепт коктейля «Оргазм» с «Куантро» и ликером «Бейлиз»
«Оргазм» — это еще один пример популярного микса, от которого особенно в восторге представительницы прекрасного пола. Для его приготовления необходимо:
предварительно охладить бокал для подачи микса;
в шейкере (или блендером) смешать по 30 мл ликеров «Куантро» и «Бейлиз» и 30 мл жирных сливок до появления «пушистой» пены;
смесь процедить через стрейнер (барное сито) и влить в охлажденный бокал;
в качестве декора — барная вишенка или же клубничка.
Сохраните эти простые пошаговые рецепты вкусных коктейлей, устраивайте вечеринки для себя и дорогих вашему сердцу людей. Приятного отдыха!
Вам может понравиться
Cointreau — Wikipedia
Da Wikipedia, l’enciclopedia libera.
Cointreau
Категория
Alcolico
Типо
Трипл сек
Marca
Реми Куантро
Anno di Creazione
1875
Nazione
Francia
Вендит
15 млн шт. [1] (2011)
Слоган
Быть монументальным
Valori nutrizionali medi в 100 г
Valore energetico
320 ккал / 1339 кДж
Carboidrati
24 г
di cui zuccheri
24 г
Цвет
Bianco Perlaceo
Aspetto
Trasparente
Gradazione alcolica
40 °
Gusto
Арансия
Сито
www.cointreau.it
Cointreau (IPA [kwɛtʀo]) — это знаменитый маркио, французский, который идентифицирует продукт трипл-сек ликера Saint-Barthélemy-d’Anjou во Франции, окрестности города Анжер, dall’azienda Rémy Cointreau.
La società Cointreau viene fondata nel 1849 in Francia nella città di Angers dai fratelli Adolphe e Édouard-Jean Cointreau. Il loro primo successo — это напиток на основе цилиеги, цуккеро и спирта chiamato Guignolet .Сара для напитка, приготовленного для прима вольта 1875 года от Эдуарда Куантро, Фиглио ди Эдуард-Жан, основа для скорби амаре и аранс дольчи, цуккеро и спирт, консакрар для преемника лоро азиенды.
All’inizio del XX secolo ilique comincia ad essere esportato in Europa, nel 1923 raggiunge gli Stati Uniti. В 1990 году «Азиенда с любовью к Реми Мартену, креандо Реми Куантро»; l’anno successivo viene quotata in borsa.
Attualmente sitima in 15 milioni il numero di bottiglie vendute в более чем 200 долларов, на 95% из всех французских.
Il Cointreau — это дистиллято тройной сек в аламбикчи ди раме россо, кон бучче фреш эссиккате, эссиккате, эссикате, эссенциали, африканском и бразильском, спеце, аква, алколь и цуккеро.
Два напитка представлены прозрачным и кристаллическим, без опаленных цветов, с большим вкусом и интенсивным употреблением алкоголя и алкоголя на 40%.
Confezione [изменение | modifica wikitesto]
«Куантро» представлена в культовом отряде ветеринарных цветов, созданном в 1875 году от создателя ликера Эдуарда Куантро; la versione odierna mantiene lo stile delle bottiglie originali, leggermente rivisitato e con tappo metallico color arancione.Этот логотип является неизменным неизменным, созданным с использованием скрипта «Cointreau», вставленного в настояшее время; Оригинальный логотип является ярким и стильным.
Варианты [изменение | modifica wikitesto]
Oltre ad una serie di bottiglie in edizione limitata, rivisitate da different artisti (ad esempio Catherine Malandrino, Alexis Mabille), l’azienda ha Presentato un a variante del ликеро.
Cointreau Noir (2008) — Коктейльная коляска, приготовленная с использованием Cointreau и коньяка Remy Martin, презентация в 2008 году.La confezione — это идентичность в новой форме, одна из самых стратосодержащих цветных бронзовых металлических изделий, летичек и нера.
Фирменный напиток маркио и «Cointreaupolitan», большой ликер, представленный в коктейле «Диверси», «essere servito liscio», «con ghiaccio», «caldo sotto forma di grog o punch allungato con acqua calda e scorzette d’arancia».
Коктейль [изменение | modifica wikitesto]
Принципиальный коктейль, представленный в Cointreau sono:
Cosmopolitan: Куантро, водка, сукко ди клюква, сукко ди лайм
Маргарита: текила бьянка о инвеккьята, трипл сек, сукко ди лайм о лимоне, продажа фино (Decorazione bordo)
Белая леди: Куантро, джин, лимонный сок
Коляска: Куантро, коньяк
Камикадзе: Куантро, водка, лаймовый сахар
Анджело Аззурро: Куантро, джин, голубой кюрасао
B-52: Cointreau, Crema di Whkey, Liquore al caffè
Первая общественная кампания за продвижение спиртных напитков в фирме 1898 года от французского художника Николаса Таманьо, исполнившая свою работу над фотографией Надара, стала маркой всех мастеров Пьеро; l’anno successivo viene girato un pionieristico filmato pubblicitario.Con l’esportazione a livello internazionale il marchio si lega allo slogan «le marque mondiale»; В 1960 году «Куантро» была опубликована в публике Джеймса Бонда.
В 1980 году, в компании Avirex, занимающейся статуейным искусством, было произведено большое количество произведений искусства в ограниченном издании, написано в стиле ретро и выполнено в стиле «Куантро Оригинальная Маргарита». [2]
Nel 2001 comincia la campagna « Be cointreauversial «, realizzata dall’agenzia pubblicitaria Kraftworks NYC legata ad un messaggio di indipendenza e solutione, soprattutto femminile.Il marchio comincia спонсорского вечера и праздника, в 2007 году, когда лега аль вольто делла балерина бурлеска Диты фон Тиз. В 2010 году viene aperto un временный клуб на Монмартре в Парижи, в 2011 году на площади Пикадилли, Лондон.
Слоган [изменение | modifica wikitesto]
Le marque mondiale (1923)
Forte, con sapore (1989)
Voulez-vous Cointreau avec moi? (1992)
Необычный оборот (2001)
,
Что такое Куантро? (с иллюстрациями)
Cointreau — это разновидность трипл-сек, производимая на винокурне Rémy Cointreau во Франции. Этот ликер обычно рассматривается как трипл-сек премиум-класса, и его можно пить как самостоятельный напиток или смешивать с напитками. Во многих барах есть Cointreau, и он также доступен в винных магазинах во многих регионах. Если рецепт требует этот ликер, а его нет в наличии, адекватной заменой будет дженерик Triple sec, Grand Marnier или Curacao.Потребители могут захотеть знать, что этот продукт — один из наименее сладких представителей семейства triple sec.
Куантро обычно используют для создания Cosmopolitans.
Точный метод производства Cointreau был строго охраняемым секретом с момента продажи первой бутылки в 1875 году.Однако, экстраполируя методы, использованные для приготовления других тройных секунд, можно предположить, что производство этого ликера начинается с замачивания сушеных корок горьких апельсинов в спирте, а затем пропуска спирта через дистиллятор. Содержание алкоголя в куантро составляет 40%, что необычно много для тройной секунды из-за используемого процесса дистилляции.
Куантро часто добавляют в смешанные напитки.
Rémy Cointreau утверждает, что при производстве Cointreau используются как сладкие, так и горькие апельсины, создавая ликер, в котором традиционно терпкий вкус традиционного трипл-сек сочетается с более мягкой сладостью сладких апельсинов.Апельсины, которые используются для его производства, поступают из Бразилии, Гаити и Испании, и, предположительно, фрукты регулярно тестируются, чтобы гарантировать, что вкус остается неизменным, поскольку потребители привыкли ожидать от своего Куантро особого аромата.
Как и более общие тройные секунды, Cointreau можно использовать в смешанных напитках, таких как Black Bottoms и Wolverhampton Wonders, но некоторые люди считают это пустой тратой.Этот высококачественный ликер является отличным дижестивом или аперитивом, особенно в сочетании с шоколадными и слегка горьковатыми сладостями, такими как торты из темного шоколада. Куантро также менее приторный, чем традиционные трипл-сек, которые часто сильно подслащивают, чтобы смягчить горечь апельсина.
Некоторые люди утверждают, что Куантро настолько уникален, что смешивание его с другими тройными секундами может оказать ему медвежью услугу.Вкус этого ликера, безусловно, сильно отличается от вкуса других напитков в той же семье, и люди, которые не привыкли его употреблять, могут сначала попробовать его, чтобы убедиться, что он обеспечит ожидаемый вкус.
Паста с морепродуктами в сливочном соусеУметь готовить вкусную пасту с морепродуктами в ароматном сливочном соусе должна каждая хозяйка. Во-первых, это замечательный вариант, когда необходимо быстро приготовить изысканный ужин и сытно накормить …
Уметь готовить вкусную пасту с морепродуктами в ароматном сливочном соусе должна каждая хозяйка. Во-первых, это замечательный вариант, когда необходимо быстро приготовить изысканный ужин и сытно накормить гостей. А во-вторых, паста с морепродуктами – это очень вкусно и полезно. Сегодня приготовим сливочную пасту с креветками.
Несколько слов об ингредиентах
Для этого быстрого рецепта идеально подойдет готовый морской коктейль, который сейчас продается практически в любом супермаркете. Или же можно купить понемногу разных морепродуктов, которые любит ваша семья. Это могут быть королевские или коктейльные креветки, мидии, осьминоги, кальмары.
Для этого рецепта выбирайте макаронные изделия высшего сорта, изготовленные только из твердых сортов пшеницы. Также в сливочный соус можно добавить треть стакана белого сухого вина. Его необходимо добавлять в соус вместе со сливками, чтобы алкоголь успел выпариться.
Ингредиенты:
паста (спагетти, лингвини или другие макаронные изделия) 400 г
креветки (морской коктейль или другие морепродукты) 500 г
сливки жирностью 25-30% 300 мл
чеснок 2 больших зубчика
белый репчатый лук или лук шалот 2 шт.
оливковое масло холодного отжима 3 ст. л.
мелкая морская соль 1 ч. л.
мускатный орех молотый 0,5 ч. л.
сухой базилик 0,5 ч. л.
черный молотый перец 1 щепотка
свежая петрушка несколько веточек
Число порций: 4Время приготовления: 30 минут
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготавливаем морепродукты
Замороженные морепродукты необходимо предварительно разморозить. Тщательно помоем морепродукты под проточной водой. Почистим креветки. Для этого рецепта мы будем использовать только филе креветки. Поэтому аккуратно ножом или руками удалим голову, ножки, панцирь и хвостик. Обязательно достанем вену, которая находится на спине креветки.
Шаг 2: Обжариваем лук и чеснок
Очистим луковицы и порежем их мелким кубиком.
Зубчики чеснока очистим и пропустим через пресс. Как вариант чеснок можно мелко порубить ножом. Нальем на сковороду оливковое масло и подождем, пока оно сильно нагреется. Высыплем в горячее оливковое масло измельченные лук и чеснок.
Иногда помешивая ингредиенты, обжарим их до золотистого оттенка.
Шаг 3: Варим пасту
Пока кухня наполняется невероятным ароматом жареного лука с чесноком, поставим на огонь большую кастрюлю с холодной фильтрованной водой и доведем ее до кипения. Затем добавим в воду немного морской соли и буквально пару капель растительного масла (подсолнечного или оливкового), чтобы паста не разварилась и получилась рассыпчатой. Высыплем в воду макаронные изделия и отварим их практически до готовности. Паста должна получиться al dente – упругой и не разваренной. Затем сольем с макаронных изделий воду, откинув их на дуршлаг. Промывать их нет необходимости.
Шаг 4: Добавляем сливки в соус
Когда лук и чеснок станут золотистыми, добавим к ним сливки. Теперь посыплем все это великолепие сушеным базиликом, мускатным орехом, морской солью и молотым черным перцем и продолжим готовить соус, периодически его помешивая.
Шаг 5: Добавляем морепродукты
Когда сливки закипят, добавим к ним очищенные коктейльные креветки. Потушим их буквально две-три минуты, так как креветки очень нежный продукт и готовятся они очень быстро. Если подвергнуть их более длительной термической обработке, они станут жесткими и безвкусными.
Шаг 6: Добавляем пасту
Теперь переложим на сковороду с соусом и морепродуктами отваренную пасту.
Аккуратно перемешаем ингредиенты и прогреем их примерно одну минуту. Выключим огонь и будем подавать пасту.
Шаг 7: Подача
Разложим нашу сливочную пасту с креветками по порционным тарелкам, украсим блюдо зеленым базиликом или свежей петрушкой. По желанию готовое блюдо можно посыпать тертым пармезаном или твердым сыром другого сорта.
Приятного аппетита!
Паста с креветками в сливочном соусе
27 марта 2015 г.
Добрый день!
Сегодня у нас снова макароны ). С прошлого раза осталось немного тальятелле и мы решили употребить их с какими-нибудь гадами морскими, тем более, что в морозилке давно тосковал по человеческому теплу небольшой косяк очищенных креветок.
Сказано — сделано. Была вытряхнута заначка, на которую купили сто грамм аргентинского пармезана (хоть это и необязательно), и в бой!
Продуктовый набор:
Креветки, 350 гр.
Сливки > 20%, 200 гр.
Тальятелле (или любая другая паста), 180 гр.
Пармезан (опционально), 70 гр.
Чеснок, 2 зубца
Сушёные травушки (тут орегано), черный перец, соль по вкусу
Если креветки мороженые, заливаем их теплой водой минут на пять:
Чеснок чистим, режем и обжариваем в сливочном масле буквально секунд тридцать, после чего нещадно выбрасываем:
Кладем очищенные креветки на сковороду, добавляем травушки, перец, сливки, солим по вкусу:
Доводим всё до кипения и готовим на медленном огне минуты три, если креветки варёно-мороженые (розовые) и минут шесть, если сырые (серые):
Растворяем сыр и отставляем сковороду в сторону:
Варим макароны.
Недавно узнал интересный способ варки всякой пасты и не преминул воспользоваться идеей. Итак, варим макароны столько, сколько указано на упаковке, а потом выключаем плиту, вливаем в кастрюлю стакан ледяной воды, накрываем крышкой и ждём ещё две минуты. После чего, как обычно откидываем на дуршлаг и, естественно, не промываем. Смысл этих телодвижений в том, что холодная вода понижает температуру внутри кастрюли и тем самым останавливает процесс варки. Однако она остаётся достаточно горячей, чтобы плавно довести пасту до очень вкусной стадии — мягкая, но ни капли не разваренная. Так что нашим едокам, не совсем понимающим прелести al dente, должно понравиться ).
Соединяем соус и пасту на тарелке, подаем с тертым сыром:
Приятного аппетита!
Паста с морепродуктами в сливочном соусе рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления пасты с морепродуктами в сливочном соусе. Можно взять несколько видов морепродуктов по отдельности либо использовать готовый морской коктейль. У меня креветки и мидии. Желательно, чтобы сливки были комнатной температуры. Пасту берите из твердых сортов пшеницы, она наименее разваривается.
Шаг 2:
Замороженные морепродукты заранее разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике. Морепродукты должны оттаивать постепенно, без резких перепадов температур, чтобы они не потеряли своих вкусовых качеств. Промойте морепродукты под холодной водой, откиньте на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода. Морепродукты хорошо обсушите, чтобы по максимуму удалить с них лишнюю влагу.
Шаг 3:
Креветки очистите от головы и панциря. Сделайте сверху небольшой надрез вдоль тела креветки, чтобы убрать кишечную вену. По необходимости еще раз промойте креветки и хорошо обсушите.
Шаг 4:
Пасту необходимо варить в большом количестве воды, чтобы она не слипалась, поэтому возьмите подходящую по объему кастрюлю. Отварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте, то есть немного недоваривая.
Шаг 5:
Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Шаг 6:
Соус с морепродуктами можно приготовить параллельно с пастой. Чеснок очистите, нарежьте пластинками. На сковороде слегка разогрейте оливковое и сливочное масла. Потомите чеснок на умеренном огне 1 минуту, чтобы масло стало ароматным. Чеснок уберите со сковороды.
Шаг 7:
Выложите на сковороду морепродукты. Обжарьте их на умеренном огне, периодически переворачивая, около 3 минут, до румяного цвета. В морепродуктах не должно быть лишней влаги. Иначе они будут сначала тушиться, а потом обжариваться, что увеличит время приготовления. А этого допустить нельзя, так как нежное мясо морских деликатесов станет грубым и жестким.
Шаг 8:
Влейте на сковороду сливки, прибавьте нагрев.
Шаг 9:
Всыпьте ароматные травы, немного посолите. Можно добавить черный молотый перец. Доведите соус до кипения, огонь убавьте.
Шаг 10:
На медленном огне потушите соус 5 минут, периодически помешивая. У меня креветки и мидии крупные. Если морепродукты меньшего размера, достаточно потушить соус 2-3 минуты.
Шаг 11:
Сыр измельчите на мелкой терке. Немного сыра оставьте для подачи.
Шаг 12:
Добавьте к соусу тертый сыр, перемешайте. Сыр придаст соусу более вязкую консистенцию и сделает вкус более насыщенным. При добавлении к соусу соли учитывайте соленость сыра.
Шаг 13:
Потомите соус на медленном огне, чтобы сыр расплавился.
Шаг 14:
Выложите на сковороду готовую пасту, перемешайте. Прогрейте пасту с соусом 1 минуту и сразу подавайте.
Шаг 15:
При подаче посыпьте пасту сверху оставшимся сыром и измельченной свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Паста с морепродуктами в сливочном соусе
Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Основные блюда, Полезное питание/Диета/ЗОЖ
Если вы любите сливочный соус и морепродукты, то вы просто обязаны попробовать эту пасту!
Паста с морепродуктами в сливочном соусе с гребешками, креветками, крабом, шпинатом, вялеными и помидорами черри — это абсолютный восторг!
Сливочное масло растапливаем на сковороде. Всыпаем чеснок и обжариваем 1-2 минуты.
Выкладываем на сковороду размороженные и просушенные морепродукты, обжариваем с каждой стороны по 1-2 минуты до румяности. Снимаем со сковороды морепродукты.
Приготовление Сливочного соуса:
При необходимости вливаем оливковое масло на сковороду, добавляем лук и обжариваем до румяности.
Добавляем вяленые помидоры, прогреваем. Затем всыпаем черри и обжариваем пару минут.
Всыпаем шпинат и обжариваем 1-2 минут помешивая.
Вливаем сливки, перемешиваем и хорошо прогреваем. Всыпаем зелень и перемешиваем.
Добавляем пармезана и тщательно перемешиваем.
Выкладываем в сковороду сваренную до состояния аль денте пасту, перемешиваем и выключаем нагрев.
Раскладываем на пасту обжаренные морепродукты. посыпаем зеленью и подаем.
Теги: паста паста в сливках паста в сливочном соусе паста с гребешками паста с крабом паста с краверками паста с морепродуктами ужин за 30 минут
Навигация по записям
Паста с морепродуктами в сливочном соусе – нежный вкус Италии! Проверенные рецепты пасты с морепродуктами в сливочном соусе
Паста с морепродуктами в сливочном соусе – это настоящая классика итальянской кухни. Из-за обилия используемых морепродуктов такое блюдо никак нельзя назвать бюджетным, но в сытности, отменном вкусе и пользе ему отказать невозможно.
Средиземноморская кухня не обходится без морепродуктов. Так и паста – ее вы можете приготовить с гребешками, креветками и другими обитателями океанов и морей. Обязательно для приготовления пасты используйте сливочно-чесночный соус, а для аромата возьмите прованские травы.
Ингредиенты:
по 0,3 кг королевских креветок и мидий;
0,3 кг пасты;
два зубца чеснока;
2 ст. сливок.
Способ приготовления:
До полуготовности отвариваем любые макаронные изделия.
До румяного цвета обжариваем на масле олив измельченный чеснок.
Затем положим креветки и подержим их на огне, пока не станут золотистыми.
Теперь кладем в сковороду мидии, все специи и вливаем сливки. Томим блюдо три минуты, следя, чтобы соус не начал кипеть.
Выкладываем измельченный сыр и базилик, прогреваем ингредиенты пару минут и снимаем блюдо с огня.
Томаты и коктейль из морепродуктов – идеальное сочетание вкусов.
Для рецепта возьмите спелые плоды, но не слишком мягкие, чтобы под воздействие тепла они не раскисли.
Особую свежесть блюду придаст базилик, а купаж из пряных трав подарит потрясающий аромат.
Ингредиенты:
0,3 кг пасты;
2 ст. сливок;
полкило морских обитателей по вкусу;
столько же помидор;
свежий базилик;
0,2 кг Пармезана.
Способ приготовления:
Пасту отварите до полуготовности.
Помидоры порежьте кубиками, но не разминайте.
До румяности пережарьте морепродукты, затем добавьте томаты, пасту и влейте сливки.
Прогрейте ингредиенты десять минут. Сливочно-томатный соус и морские продукты смешайте с тертым Пармезаном, подержите все минуту на огне и подавайте к столу.
Морепродукты в чесночно-сливочном соусе с пастой являются беспроигрышным вариантом для семейного ужина. На приготовление уйдет не так много времени, главное, не переварить пасту, чтобы не испортить вкус и вид итальянского блюда.
Ингредиенты:
0,3 кг макаронных изделий;
полкило морского микса;
1 ст. сливок;
три чесночных зубка;
лук-шалот.
Способ приготовления:
Чтобы правильно отварить пасту, потребуется большое количество подсоленной воды. Варим макароны до состояния al dente. Если в инструкции указано, что продукт достигает готовности через десять минут, то откидываем его на дуршлаг на две-три минуты раньше.
В сотейник льем оливковое масло и пассеруем в нем мелко измельченный лук-шалот и чеснок.
После, наливаем сливки, приправляем все специями и для усиления аромата добавляем щепотку мускатного ореха.
Через пару минут закладываем морской коктейль и обжариваем вместе с овощами пять минут.
Теперь кладем пасту, смешиваем все ингредиенты, через несколько минут выкладываем все на блюдо и посыпаем листочками базилика.
С замороженными морепродуктами и сыром
По следующему рецепту паста с замороженными морепродуктами будет запекаться в духовке вместе с грибами и сыром. По вкусу такое блюдо будет напоминать французский жульен.
Чтобы блюдо получилось с аппетитной красивой корочкой, промажьте сыр яичным желтком и подержите так несколько минут при высокой температуре.
Ингредиенты:
⅓ кг макаронных изделий;
0,2 кг Пармезана;
0,3 кг Моцареллы;
2 полных стакана сливок;
0,3 кг лосося;
по 0,2 кг мидий, креветок и шампиньонов.
Способ приготовления:
Морепродукты разморозьте при комнатной температуре и обжарьте их вместе с тонкими ломтиками грибов до красивого цвета.
Добавьте специи, по половине двух видов сыра, влейте сливки и томите состав три минуты.
Выложите пасту, перемешайте и распределите содержимое сковороды по небольшим формочкам для запекания.
Присыпьте их оставшимся сыром и поставьте в духовку на десять минут, температура – 200°С.
Парочка дополнительных рецептов
Чтобы хозяюшке было проще понять, как разнообразить классическую итальянскую пасту с морепродуктами под сливочным соусом, дадим парочку интересных рецептов.
Паста с морепродуктами под острым сливочно-сырным соусом:
Необходимо сварить 250-300 г длинной пасты (спагетти, букатини, капелини, лингвини, фидио, фетучини или любую на ваш выбор), откинуть на дуршлаг.
«Морской коктейль» (0,5 кг) или какую-то одну морскую разновидность, например, очищенные королевские креветки или мидии, отварить в чуть подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг.
Отдельно в сковороду влить пару столовых ложек оливкового масла, на нем поджарить 2-3 средних зубка чеснока, мелко порезанного (можно чеснок пропустить через чеснокодавку, но так он потеряет часть своего аромата), туда же добавить измельченные базилик и тимьян.
Когда потрясающие ароматы наполнят кухню, влить стакан жирных сливок (сметана не подойдет, так ее кислинка не вяжется с идеей блюда). Можно использовать и домашние сливки, но тогда их нужно развести свежим пастеризованным (не кипяченным!) молоком в пропорции 1:1 (то есть на полстакана сливок взять полстакана молочка). Добавить в сливочный соус 150 граммов крупно натертого острого сыра. Интенсивно перемешать.
Когда сыр полностью расплавится, выложить на сковороду отваренные морские дары, еще раз аккуратно перемешать, положить пасту, а сверху еще 150 г тертого сыра. Накрыть крышкой. Через 2-3 минуты блюдо готово!
Паста с морепродуктами под острым сливочно-томатным соусом:
Отварить пасту и морепродукты точно так, как в предыдущих вариантах.
Приготовить острый сливочный соус с чесночком и прованскими травами, для усиления аромата обязательно добавить щепоть молотого белого перца, но в конце вместо сыра положить в сковороду 5-6 измельченных сладких помидор без шкурки (чтобы кожица легко снималась, свежие помидоры нужно обдать кипятком) и половинки маслин (штук 20), приправить столовой ложкой без горки коричневого сахара.
В готовый соус выложить пасту и морепродукты, тушить 3-5 минут под крышкой.
Подавать в горячем виде с бокалом белого сухого вина.
Как видим, продуктами можно жонглировать как угодно, и тогда у хозяйки с фантазией каждый раз будет получаться особенная паста с морепродуктами в сливочном соусе. Главное, использовать правильные продукты, чтобы паста звучала, как исконное средиземноморское блюдо!
Готовим по итальянскому рецепту
Для приготовления пасты по итальянскому рецепту самое важное – выбрать качественные макароны. Лучше всего для этого блюда подойдет феттуччине или тальятелле.
Ингредиенты:
½ кг морского микса;
столько же пасты;
400 г томатов;
два зубца чеснока;
ложка каперсов;
70 мл белого вина (сухого).
Способ приготовления:
На подогретом масле пассеруем чеснок вместе с моллюсками до румяности.
Затем вливаем вино, бросаем любые пряности и закладываем кусочки томатов.
Выкладываем отваренную пасту и каперсы, прогреваем ингредиенты и подаем с зеленью петрушки.
Паста как результат многовековых традиций
Пицца и паста признаны наиболее яркими представителями итальянской кухни. Появление каждого из них не было случайным — путь к совершенству рецептуры блюд занял не одно столетие и впитал влияние многих исторических факторов, формировавших культуру Италии.
Неудивительно, что сейчас классические виды пасты считаются национальным достоянием итальянского народа.
С гастрономической точки зрения, паста относится к разряду кулинарных изделий. Но для гурманов — это блюдо, воплощающее лучшие кулинарные достижения не только Италии, но и Средиземноморья.
Создателями и первыми производителями пасты считаются жители Сицилии — итальянской провинции, в состав которой входит и остров с одноименным названием. Исторически сложилось так, что именно на этой территории по сей день находятся самые большие сельскохозяйственные угодья, на которых выращивают пшеницу твердых сортов.
Вдохновленные изобретением муки из твердых сортов пшеницы, древние жители региона постепенно научились готовить из нее тесто — основу первых макаронных изделий. По сути, первая паста была десертным блюдом — продукт отваривали в соленой морской воде, а для вкуса добавляли соус из сладких кореньев и миндального молока.
Эволюция итальянской пасты
В 10-м веке Сицилия попала под контроль и влияние арабов, которые научили местных жителей сушить макаронные изделия, чтобы увеличить срок их хранения. Этот момент стал переломным с истории развития пасты.
Первые рецепты приготовления сицилийской пасты записаны в кулинарной книге, датированной 11-м столетием. Все последующие века стали своеобразными ступенями на пути пасты к совершенству:
в 12-м веке на Сицилии начинается массовое производство макаронных изделий;
в 13-м веке Сицилия становится центром морского движения по Средиземному морю. Посредством торговых суден итальянские продукты из пшеничного теста распространяются по странам Европы;
в 15-м веке появилась новая разновидность блюда — лазанья;
в 16-м веке в Италию завозят томаты, благодаря чему, разрабатываются новые виды соусов.
Начиная с 18-го века, макаронные изделия обретают современный вид — появляются различные формы, определяется рецептура блюд, признанных классическими — итальянская паста с морепродуктами, карбонара, болоньезе, 4 сыра и примавера. Некогда сицилийский продукт получает признание во всем мире и становится национальным брендом Италии.
Черная паста с морепродуктами в сливочном соусе
Необычный вид итальянскому блюду придаст черная паста. Многие опасаются брать такой продукт, подозревая присутствие в нем красителей. И на самом деле в качественные, дорогие макароны действительно добавляют краситель, но натуральный, в виде чернил каракатицы.
Ингредиенты:
по ⅓ кг мидий и креветок;
½ кг черных спагетти;
три чесночных зубка;
пара стаканов сливок;
десять плодов черри;
до 100 грамм твердого сыра и столько же – с плесенью.
Способ приготовления:
Черную пасту, как и другие виды макаронных изделий, просто отвариваем в большом количестве воды с добавлением соли.
На сковороде обжариваем чеснок, затем пережариваем его вместе с креветками.
В другом сотейнике нужно припустить мидии в сливочном соусе восемь минут.
К мидиям и сливкам добавляем темные спагетти и два сорта сыра. Через две минуты выкладываем обжаренные креветки, присаливаем блюдо и перчим.
Отдельно обжариваем дольки черри.
Готовые спагетти с морепродуктами в сливочном соусе выкладываем на блюдо, дополняем свежим базиликом и обжаренными половинками томатов.
ТОП-5 рецептов пасты с морепродуктами
Каждая хозяйка использует при приготовлении свой секретный ингредиент, который придает пасте особый вкус. Это может быть сыр или сочетание нескольких видов сыров, а также различного вида специи. Представляем вашему вниманию ТОП-5 рецептов вкусной пасты с морепродуктами.
Чёрная паста с морепродуктами в винном соусе
Если вам предстоит встречать гостей, а вы не знаете, каким кулинарным изыском их удивить, тогда рецепт домашней чёрной пасты с морепродуктами в винном соусе именно для вас! Для приготовления этого блюда можно использовать уже окрашенные чернилами каракатицы спагетти, но по вкусу они совсем не будут отличаться от обычных. Поэтому готовить наши макаронные изделия будем самостоятельно. На первый взгляд сложное блюдо готовится достаточно просто, хотя требует достаточно времени. Но поверьте, оно того стоит.
Калорийность на 100 г — 1063 ккал.
Количество порций — 8-10
Время приготовления — 2 часа
Ингредиенты:
Мидии в створках — 1 кг
Петрушка — 1 пучок
Белое вино — 1 ст.
Чеснок — 2-3 зубчика
Оливковое масло — для жарки
Красная икра — по вкусу (для украшения)
Мука — 800 г (для домашних спагетти)
Яйца — 5 шт. (для домашних спагетти)
Оливковое масло — 3 ст.л. (для домашних спагетти)
Вода — 1 ст. (для домашних спагетти)
Чернила каракатицы — 16 г или 2 пакетика (для домашних спагетти)
Пошаговое приготовление черной пасты с морепродуктами в винном соусе:
Сначала необходимо замесить тесто. Смешиваем все ингредиенты и помещаем примерно на полчаса в холодильник.
Далее необходимо заняться подготовкой мидий. Их нужно хорошо промыть под проточной водой и оставить на 30 минут в солёной воде. Это делается для того, чтобы створки открылись.
Тонко раскатываем тесто и нарезаем небольшими полосочками. Варим в хорошо подсоленной воде примерно 4 минуты до состояния Al Dente.
Далее мелко нарезаем петрушку и чеснок и пару минут обжариваем на сковороде.
После этого добавляем мидии и заливаем их вином. Томим на небольшом огне, пока вино почти полностью не выпарится. Это займет не менее 15-20 минут.
Добавляем уже сваренную пасту и томим ещё минут 10.
Выкладываем пасту на тарелки, посыпая при этом мелко нарезанной зеленью петрушки, и украшаем красной икрой.
Паста с морепродуктами в сливочном соусе
Паста с морепродуктами в сливочном соусе — это один из самых простых, быстрых и вкусных способов приготовления пасты. Можно смело сказать, что это беспроигрышный вариант для обеда или даже ужина.
Ингредиенты:
Паста — 400 г
Морской коктейль — 500 г
Сливки (20%) — 300 мл
Чеснок — 2 зубка
Лук шалот — 2-3 шт.
Оливковое масло — для жарки
Соль, перец — по вкусу
Базилик — для украшения
Соль — 1 щепотка
Пошаговое приготовление пасты с морепродуктами в сливочном соусе:
Соус готовится очень быстро, поэтому сразу ставим варить пасту. Как правило, на упаковке указано, сколько времени для этого понадобится. В среднем это занимает до 7 минут. Паста должна быть Al Dente.
Далее мелко нарезаем лук и чеснок, после чего отправляем их на пару минут на предварительно разогретую сковородку. Для жарки лучше всего использовать оливковое масло.
После этого добавляем сливки, соль и перец. Все хорошо перемешиваем и ещё несколько минут держим на слабом огне.
Потом добавляем морепродукты и держим на огне примерно 5 минут.
По истечению времени добавляем на сковороду уже сваренную пасту и всё аккуратно перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут томиться на небольшом огне.
Выкладываем на тарелки, украшаем базиликом и подаем к столу.
Паста с морепродуктами в томатном соусе
Ещё одно известное блюдо итальянской кухни — паста с морепродуктами в томатном соусе. Соус мы приготовим самостоятельно, для этого понадобится минимум времени и ингредиентов. Зато паста приобретет неимоверный вкус и такой аппетитный запах.
Ингредиенты:
Паста — 400 г
Морской коктейль — 500 г
Помидоры — 4 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Томатная паста — 2 ст.л.
Белое сухое вино — 4 ст.л.
Лук — 1/2 шт.
Тёртый сыр пармезан — 200 г
Оливковое масло — 4 ст.л.
Прованские травы — 1/2 ч.л.
Петрушка — для украшения
Соль — 1 щепотка
Пошаговое приготовление пасты с морепродуктами в томатном соусе:
Сначала необходимо заняться приготовлением соуса. Нам понадобится кастрюля среднего размера, в которой разогреваем оливковое масло и добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Обжариваем примерно 5 минут. Добавляем заранее подготовленные мелко нарезанные томаты.
В эту смесь вливаем вино, добавляем томатную пасту и прованские травы. Тщательно перемешиваем и оставляем на среднем огне примерно на 10-15 минут. Данная смесь при этом будет слегка булькать.
В это время в одной кастрюле отвариваем спагетти. На упаковке будет указано, сколько времени для этого потребуется. Не спешите сливать всю воду с макарон, оставьте примерно полстакана воды. Она понадобится для соуса.
В другой кастрюле отвариваем морской коктейль.
В уже приготовленные спагетти влейте томатный соус и воду, которая осталась после варки.
Добавьте сваренный морской коктейль и перед подачей тщательно всё перемешайте.
Выкладывайте на тарелки, украшая при этом свежей петрушкой и посыпая натёртым сыром пармезан.
Паста с морепродуктами в чесночном соусе
Как известно, чесночный соус хорошо сочетается практически с любыми блюдами. К примеру, можно приготовить пасту с морепродуктами в чесночном соусе. Данный соус подкупает своим замечательным вкусом, а также простотой приготовления.
Ингредиенты:
Паста — 500 г
Креветки — 250 г
Мидии — 250 г
Петрушка — 1 пучек
Лук — 1 шт.
Оливковое масло — для жарки
Тёртый сыр пармезан — 200 г
Чеснок — 3 зубчика (для соуса)
Натуральный йогурт — 100 г (для соуса)
Соль — 2 щепотки (для соуса)
Чёрный молотый перец — 1 щепотка (для соуса)
Пошаговое приготовление пасты с морепродуктами в чесночном соусе:
Сначала займемся приготовлением соуса. Чеснок пропускаем через пресс, солим и перчим. После чего вливаем натуральный йогурт, хорошо помешивая при этом. В соус можно добавить мелко нарезанную петрушку.
В хорошо подсоленной воде варим пасту до готовности Al Dente.
Мелко нарезанный лук обжариваем на оливковом масле.
Потом добавляем мидии и креветки, обжариваем на небольшом огне до готовности. Это займет примерно 5-7 минут. Креветки должны слегка изменить цвет.
После чего добавляем уже сваренные макаронные изделия, заливая всё соусом.
Аккуратно перемешиваем и оставляем томиться на небольшом огне на 5 минут.
При подаче украшаем, посыпая пасту пармезаном.
Классический рецепт пасты с морепродуктами по-итальянски
Для приготовления этой пасты совсем не обязательно использовать спагетти, можно приготовить, к примеру, макароны ракушки, гнёзда или перья. Так получится даже лучше. Паста с морепродуктами по-итальянскиявляется одним из самых вкусных вариантов блюда. Но для ее правильного приготовления необходимо знать некоторые обязательные детали.
Ингредиенты:
Спагетти — 300 г
Рыба морская — 200-250 г
Коктейль морской (креветки, кальмары, мидии) — 500 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Помидоры — 2 шт.
Масло оливковое — 3-4 ст.л.
Лук зеленый — несколько перьев
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Важно знать! Основной секрет пасты по-итальянски заключается в том, что соус и макароны должны быть приготовлены одновременно. Поэтому все продукты надо подготовить заранее. Как известно, морепродукты будут готовиться дольше, чем вариться паста. Поэтому нужно правильно рассчитать время и начинать варить макароны тогда, когда морепродукты будут уже почти готовы. Пошаговое приготовление пасты с морепродуктами по-итальянски по классическому рецепту:
Сначала нужно приготовить бульон из морской рыбы. Речная в данном случае не подойдет, так как бульон не будет достаточно ароматным. Рыбу необходимо хорошо промыть, залить водой и проварить на среднем огне до полного закипания и готовности. Это займет примерно 20 минут.
Рыбу необходимо достать из бульона и отделить от костей.
На хорошо разогретой сковородке нужно обжарить морской коктейль с чесноком. Главное, не передержать, иначе морепродукты потеряют свой вкус и будут как резиновые. Жарим примерно 5-7 минут на небольшом огне.
После этого добавляем кусочки рыбы и заливаем стаканом бульона. Потомите эту смесь пару минут на огне.
В это время снимите кожицу с помидоров и добавьте на сковородку. Хорошо перемешайте и ещё потомите пару минут, после чего снимите с плиты. К этому времени как раз будут готовы макароны, которые необходимо добавить на сковороду.
Хорошо помешайте и подавайте к столу, предварительно посыпав зеленью.
Как приготовить спагетти с мидиями
Мидии – это морской деликатес с низким содержанием калорий, но с большим количеством белка и аминокислот. Поэтому паста с мидиями особенно подходит тем, кто занимается спортом и следит за своей фигурой.
Ингредиенты
⅓ кг спагетти;
400 г мидий;
спелые томаты;
стакан сливок;
грамм 150 сыра.
Способ приготовления:
Мидии очищаем от слизи и обжариваем в оливковом масле несколько минут.
С томатов убираем кожицу, мякоть пропускаем через терку и добавляем вместе со специями и рубленой зеленью к моллюскам. Томим ингредиенты несколько минут.
Затем вводим сливки и тушим еще немного.
Отвариваем спагетти до полуготовности и перекладываем их к остальным ингредиентам. Смешиваем, прогреваем и выкладываем все на блюдо, посыпав тертым сыром.
По традиции, пасту с морепродуктами дополняют соусом «Маринара», приготовленным из свежих томатов, лука, чеснока и базилика. Итальянские повара считают, что именно такой соус придает морепродуктам более насыщенный вкус. Сегодня для приготовления пасты используют также сливочно-сырный соус, добавляют каперсы, анчоусы, оливки и другие ингредиенты.
Сытная паста с морскими гребешками
Интересное блюдо с экзотическими гребешками отлично дополнит праздничное летнее меню.
Ингредиенты:
Опята — 50 г
Белое сладкое вино — 1 ст.л.
Оливковое масло — 30 мл.
Сливки — 100 мл.
Соль — 2 г
Яичный желток — 2 шт.
Морские гребешки — 75 г
Спагетти — 160 г
Перец черный молотый — 2 г
Петрушка сушеная — 2 г
Сыр — 60 г
Приготовление:
Отварить спагетти до полуготовности.
Пассеровать на масле гребешки и опята. Как только появится на морепродукте румяная корочка, стоит влить сливки, предварительно смешанные с желтками.
Влить в кипящую массу вино и дать алкоголю испариться.
Добавить в соус спагетти и готовить блюдо ещё 2 минуты. Довести закуску до вкусу и — щедро посыпать тертым сыром.
В сливочно-чесночном соусе
Морепродукты в чесночно-сливочном соусе с пастой являются беспроигрышным вариантом для семейного ужина. На приготовление уйдет не так много времени, главное, не переварить пасту, чтобы не испортить вкус и вид итальянского блюда.
Ингредиенты:
0,3 кг макаронных изделий;
полкило морского микса;
1 ст. сливок;
три чесночных зубка;
лук-шалот.
Способ приготовления:
Чтобы правильно отварить пасту, потребуется большое количество подсоленной воды. Варим макароны до состояния al dente. Если в инструкции указано, что продукт достигает готовности через десять минут, то откидываем его на дуршлаг на две-три минуты раньше.
В сотейник льем оливковое масло и пассеруем в нем мелко измельченный лук-шалот и чеснок.
После, наливаем сливки, приправляем все специями и для усиления аромата добавляем щепотку мускатного ореха.
Через пару минут закладываем морской коктейль и обжариваем вместе с овощами пять минут.
Теперь кладем пасту, смешиваем все ингредиенты, через несколько минут выкладываем все на блюдо и посыпаем листочками базилика.
Паста с белым вином
Для пасты с морепродуктами и белым вином необязательно покупать дорогие составляющие. Можно взять бюджетное столовое вино. Паста все равно выйдет вкусной.
Ингредиенты на 5 порций
базилик, петрушка – по 1 веточке;
белое вино – 125 мл.;
креветки очищенные – 500 г;
лимон – 2 шт.;
лук – 1/2 шт.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
масло сливочное – 4 ст. л.;
острый соус – 1 ст. л.;
соль и перец – по вкусу;
спагетти – 250 г;
сыр пармезан – 100 г;
чеснок – 4 зубчика.
Порезанные лук и чеснок жарить в смеси масел, пока первый не поменяет цвет на желтый и прозрачный.
Затем чистим креветки и ставим их на огонь. Наливаем смесь вина, сока двух лимонов и соуса. Всыпаем перец и соль, в зависимости от вашего вкуса. Мешаем и тушим 3 минуты на маленьком огне.
Варим пасту, как написано на пачке. Когда спагетти будут готовы, сливаем воду, но оставляем 1 стакан. Перекладываем пасту в посуду с соусом и мешаем. Если паста вышла слишком густой, доливаем в нее воду от спагетти. Для вкуса и красоты добавляем зелень и тертый сыр.
С добавлением томатов
Томаты и коктейль из морепродуктов – идеальное сочетание вкусов.
Для рецепта возьмите спелые плоды, но не слишком мягкие, чтобы под воздействие тепла они не раскисли.
Особую свежесть блюду придаст базилик, а купаж из пряных трав подарит потрясающий аромат.
Ингредиенты:
0,3 кг пасты;
2 ст. сливок;
полкило морских обитателей по вкусу;
столько же помидор;
свежий базилик;
0,2 кг Пармезана.
Способ приготовления:
Пасту отварите до полуготовности.
Помидоры порежьте кубиками, но не разминайте.
До румяности пережарьте морепродукты, затем добавьте томаты, пасту и влейте сливки.
Прогрейте ингредиенты десять минут. Сливочно-томатный соус и морские продукты смешайте с тертым Пармезаном, подержите все минуту на огне и подавайте к столу.
Паста с морепродуктами в сливочном соусе
Паста с морепродуктами в сливочном соусе является сытным и невероятно аппетитным гарниром для любого меню. Блюдо ароматное, вкусное и невероятно питательное. Морепродукты насыщают белками, а паста наполняет организм сложными углеводами.
Пасту для этого блюда можно использовать абсолютно любую — лингвини, фарфалле, феттучини, спагетти. Для сливочного соуса лучше всего взять сливки высокой жирности, жирное молоко или же сметану. Соус хорошо дополнит сливочное масло, травы, мускатный орех и разнообразные специи. А вот морепродукты для блюда можно использовать любые по вкусу — креветки, мидии, осьминоги или же гребешки.
Хорошим вариантом станет микс из морепродуктов — в маринаде или же свежемороженый.
Подавать пасту стоит вместе с готовым соусом, морепродуктами и дополнением в виде зелени или орешков. Хорошо дополнит блюдо свежие овощи и фрукты, в частности — цитрусовые. Долькой сочного лимона можно полить всю закуску или же красиво украсить блюдо.
Классический рецепт
Ароматное блюдо по классическому рецепту станет отменным вариантом для новых кулинарных экспериментов.
Ингредиенты:
Спагетти — 300 г
Чеснок — 1 зубчик
Морепродукты — 500 г
Помидоры — 2 шт.
Соль — по вкусу
Сливки — 250 г
Сушеный базилик — по вкусу
Сыр — 50 г
Приготовление:
Отварить спагетти в подсоленной водичке.
Готовить пасту стоит аль денте — до полуготовности, чтобы продукт не потерял форму при соединении с горячим соусом.
Нарубить томаты и чеснок, измельчить базилик.
Пассеровать на масле чеснок и томаты. Довести до густоты и залить сливками. Через 5 минут всыпать морепродукты и готовить ещё 3 минутки. Приправить соус с морепродуктами по вкусу и добавить спагетти.
Готовить блюдо пару минут до желаемой текстуры блюда. Перед подаче сдобрить закуску сыром.
Сытная паста с морскими гребешками
Интересное блюдо с экзотическими гребешками отлично дополнит праздничное летнее меню.
Ингредиенты:
Опята — 50 г
Белое сладкое вино — 1 ст.л.
Оливковое масло — 30 мл.
Сливки — 100 мл.
Соль — 2 г
Яичный желток — 2 шт.
Морские гребешки — 75 г
Спагетти — 160 г
Перец черный молотый — 2 г
Петрушка сушеная — 2 г
Сыр — 60 г
Приготовление:
Отварить спагетти до полуготовности.
Пассеровать на масле гребешки и опята. Как только появится на морепродукте румяная корочка, стоит влить сливки, предварительно смешанные с желтками.
Влить в кипящую массу вино и дать алкоголю испариться.
Добавить в соус спагетти и готовить блюдо ещё 2 минуты. Довести закуску до вкусу и — щедро посыпать тертым сыром.
Паста нери в сливочном соусе
Пикантная паста с ароматными морепродуктами отлично дополнит романтический ужин.
Ингредиенты:
Черные спагетти — 500 г
Чеснок — 4 зубчика
Крупная соль — щепотка
Сливки — 500 мл.
Мидии — 300 г
Твердый сыр — 100 г
Помидоры черри — 10 шт.
Листья базилика — ½ пучка
Сыр дор-блю — 100 г
Очищенные королевские креветки — 300 г
Перец черный молотый
Приготовление:
Пассеровать на масле чеснок вместе с креветками и очищенными мидиями. Залить морепродукты сливками, добавить дор блю.
Отварить спагетти и добавить к морепродуктам.
Довести блюдо до вкуса с помощью специй и соли. Сдобрить готовое блюдо томатами черри.
Черные спагетти с чесноком и морепродуктами
Очень нежное, пряное и аппетитное блюдо отлично разнообразит любое меню.
Ингредиенты:
Оливковое масло — 3 ст.л.
Черные спагетти — 400 г
Руккола — по вкусу
Чеснок — 5 шт.
Сливки — 500 мл.
Орегано — по вкусу
Соль — по вкусу
Морские гребешки — 2 шт.
Базилик — по вкусу
Коктейль из морепродуктов — 100 г
Смесь перцев — по вкусу
Королевские креветки — 16 шт.
Помидоры черри — 4 шт.
Приготовление:
Обжарить на масле гребешки вместе с чесноком.
Через минуту добавить морской коктейль и пряности.
Влить сливки и добавить томаты черри.
Всыпать в соус с морепродуктами отваренную черную пасту с чернилами каракатицы.
Готовить до загустения и подавать закуску с рукколой.
Ароматные спагетти
Сытное и очень вкусное блюдо с ароматным пармезаном и базиликом отлично дополнит легкие овощные закуски. Морепродукты отлично дополняют вкус пряностей и трав, а сливочный соус в полной мере раскрывает гармоничные вкусовые качества всех компонентов.
Ингредиенты:
Чеснок — 3 зубчика
Паста гомити — 250 г
Коктейль из морепродуктов — 400 г
Сливки — 200 мл.
Филе рыбы — 200 г
Сливочное масло — 10 г
Зеленый базилик — ½ пучка
Свежемолотый черный перец
Сыр пармезан — 50 г
Молотый мускатный орех — щепотка
Соль — 1 ч.л.
Приготовление:
Отварить гомити.
Обжарить филе рыбы вместе с чесночком.
Лучше всего выбирать морские виды рыб.
Добавить к рыбе пряности и морской коктейль.
Влить сливки и готовить до густоты соуса.
Всыпать в соус гомити и пармезан.
Через минуту стоит снять блюдо с огня и сдобрить рубленным базиликом.
Паста с морепродуктами по-провански
Ароматная, вкусная и гармоничная во вкусе закуска украсит любой праздничный стол и дополнит многие овощные и рыбные закуски.
Ингредиенты:
Перец черный молотый
Паста — 300 г
Молотый сушеный чеснок
Лосось — 250 г
Сливочное масло — 20 г
Маленькие очищенные креветки — 250 г
Сметана — 180 г
Соль — по вкусу
Прованские травы
Сыр пармезан — 200 г
Оливковое масло
Приготовление:
Пассеровать на масле кусочки лосося с травами и специями.
Добавить креветки и сметану.
Через 2 минуты стоит всыпать отваренные макароны, довести блюдо до вкуса и снять с огня.
Перед подачей стоит посыпать закуску пармезаном.
Феттучини с морепродуктами
Вкусное и сытное блюдо с тонким сливочным вкусом и пряным морским ароматом.
Ингредиенты:
Сливки — 200 мл.
Соль — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст.л.
Перец черный молотый
Коктейль из морепродуктов — 300 г
Рубленая петрушка
Паста феттучини — 300 г
Приготовление:
Обжарить на масле морепродукты. Влить сливки, сдобрить специями и рубленой петрушкой.
Добавить отваренные феттучини и снять блюдо с огня.
Пикантная паста с белым вином
Невероятно изысканное и ароматное блюдо для истинных гурманов!
Ингредиенты:
Паста — 200 г
Оливковое масло — 20 мл.
Сыр пармезан — 10 г
Креветки — 100 г
Томатный соус — 50 г
Зеленый базилик — 5 г
Сливки — 150 мл.
Мидии — 50 г
Морская соль — 2 г
Молотый белый перец — 1 г
Белое сухое вино — 50 мл.
Чеснок — 5 г
Кальмары — 50 г
Молотый мускатный орех — 1 г
Приготовление:
Пассеровать креветки с чесноком и кальмарами.
Залить морепродукты вином и хорошенько выпарить алкоголь.
Влить сливки и томатный соус. Добавить мидии и тушить соус ещё 2 минуты.
Добавить отваренную пасту и специи. Подавать с пармезаном.
Феттучини с курицей и морепродуктами
Ароматное, пикантное и очень сытное блюдо порадует хорошим сочетанием вкусом и высоким содержанием белков. Идеальный вариант для правильного и сытного обеда!
Ингредиенты:
Замороженные мидии — 300 г
Паста феттучини — 500 г
Очищенные креветки — 300 г
Куриная грудка — 1 шт.
Смесь специй для морепродуктов
Сливки — 250 мл.
Перец черный молотый
Легкий соевый соус — 3 ст.л.
Замороженные кольца кальмара — 250 г
Концентрированный лимонный сок — 1 ст.л.
Красный лук — 1 головка
Осьминог — 150 г
Приготовление:
Нарубить лук и куриную грудку на кусочки и пассероровать компоненты на масле.
Добавить соевый соус и сливки.
Всыпать морепродукты и добавить лимонный сок. Соединить соус с феттучини и довести до вкуса.
Лингвини с томатами
Необычная паста с томатами и сливками отлично дополнит блюда из рыбы или овощей.
Ингредиенты:
Морепродукты — 500 г
Базилик — 1 ч.л.
Морковь — 1 шт.
Помидоры черри — 200 г
Стебель сельдерея — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Помидоры в собственном соку — 70 г
Рубленая петрушка — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Тертый сыр пармезан
Лук — ½ шт.
Паста лингвини — 300 г
Вода — 100 мл.
Сливки — 200 мл.
Соль — по вкусу
Приготовление:
Отварить лингвини.
Пассеровать на масле овощи. Затем, добавить морепродукты, пряности, воду и сливки.
Тушить соус до густоты, затем — всыпать лингвини. Соединить с помидорами в соку и готовить ещё 2 минуты.
Подавать закуску с петрушкой.
Паста с овощами и морепродуктами
Сытное, витаминное и полезное блюдо для тех, кто следит за фигурой и любит вкусную изысканную пищу.
Ингредиенты:
Тыква — 100 г
Коктейль из морепродуктов — 500 г
Пажитник — на кончике ножа
Мини морковь — 100 г
Молотый кумин — по вкусу
Куркума — по вкусу
Лук — 2 головки
Виноградное масло
Молотый сушеный чеснок
Базилик — по вкусу
Шпинат
Сушеный укроп — по вкусу
Сливки — 200 мл.
Молотый кориандр — по вкусу
Сметана — 100 г
Морская соль
Капуста брокколи — 100 г
Паста феттучини — 400 г
Молотая паприка
Перец черный молотый
Цветная капуста — 100 г
Молотый перец чили
Приготовление:
Отварить овощи, после чего — пассеровать на масле до румяности вместе со специями.
Всыпать пряности, чеснок и добавить сметану.
Через минуту стоит добавить морепродукты и отваренную пасту.
Подавать блюдо теплым.
Паста с морепродуктами и чоризо
Пряное и изысканное блюдо с тонким шлейфом пряностей и остритой.
Ингредиенты:
Рубленая петрушка — 2 ст.л.
Макароны — 350 г
Куркума — 1 ч.л.
Куриный бульонный кубик — 1 шт.
Чоризо — 85 г
Красный сладкий перец — 2 шт.
Морепродукты — 200 г
Замороженный зеленый горошек — 100 г
Сливки — 250 мл.
Приготовление:
Отварить макароны.
Пассеровать горошек и перец вместе с кубиком. Добавить чоризо и морепродукты.
Влить сливки, добавить макароны.
Сдобрить пряностями и довести блюдо до вкуса.
Паста с кедровыми орешками
Нежное, изысканное и достойное ресторанного меню блюдо для пышной и богатой подачи.
Ингредиенты:
Спагетти — 170 г
Оливковое масло — 1 ст.л.
Спаржа — 500 г
Обжаренные кедровые орехи — ¼ стакана
Чеснок — 3 зубчика
Крупная соль — 1,25 ч.л.
Замороженный зеленый горошек — 1 стакан
Рубленая петрушка — ¼ стакана
Очищенные креветки — 340 г
Натуральный йогурт — 1,5 стакана
Лимонный сок — 3 ст. л.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Свежемолотый черный перец — ½ ч.л.
Приготовление:
Отварить спагетти.
Пассеровать чеснок и овощи.
Добавить морепродукты, пряности и йогурт.
Стоит выбирать йогурт без добавок, в идеале — греческий.
Добавить отваренную пасту и довести блюдо до вкуса и готовности.
Пассеровать креветки с пармезаном. Добавить песто и сливки.
Всыпать лингвини и довести блюдо до вкуса.
Спагетти с морскими гадами
Сочное и невероятно вкусное блюдо с красивой и необычной подачей.
Ингредиенты:
Спагетти — 250 г
Яичный желток — 4 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Вода — 5 ст.л.
Маленькие осьминоги — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Королевские креветки — 8 шт.
Сливки — 150 мл.
Тертый сыр пармезан — 50 г
Лук репчатый — 1 головка
Красная икра — 2 ст.л.
Приготовление:
Отварить спагетти.
Пассеровать морепродукты с чесноком и луком.
Залить смесью из желтков, воды и сливок.
Добавить пармезан и спагетти.
Подавать блюдо с красной икрой.
Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе рецепт
Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Самый простой, быстрый и распространенный гарнир к мясным/рыбным изделиям — это, конечно же, макароны. Приготовить это блюдо — дело нехитрое, достаточно лишь выполнить несколько простых кулинарных действий. Однако гораздо вкуснее, привлекательнее и интереснее макаронные изделия становятся вкупе с нежным соусом. Сегодня мы предлагаем вам как раз таки именно такое блюдо по мотивам итальянской кухни.
Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе получается восхитительной! Вкус готового блюда нежный, мягкий и при этом слегка пикантный за счет чеснока. Рекомендуем этот рецепт всем любителям карбонары и в целом итальянской кухни.
Ингредиенты:
паста — 200 г;
креветки — 250 г;
сливки от 30% и выше — 250 г;
чеснок — 3-4 зубца;
луковица — 1 шт.;
сливочное масло — 30 г;
соль, перец, пряные травы — по вкусу.
Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе рецепт с фото
[ad#first]
[ad#second]
Первым делом отварим пасту, так как сливочный соус готовится в считанные минуты. Макаронные изделия закладываем в кипящую воду и готовим согласно инструкции на упаковке.
Параллельно очищаем и мелко шинкуем луковицу и чесночные зубцы. В просторной толстодонной сковороде растапливаем брусок сливочного масла. Закладываем лук и чеснок. Помешивая, пассеруем 1-2 минуты.
Креветки очищаем — удаляем головы и хвосты, снимаем панцирь. Закладываем морепродукты к пропитанному ароматом чеснока маслу. Обжариваем 2-3 минуты (до легкого зарумянивания креветок).
Следующим шагом вливаем в сковороду молочные сливки. Доводим сливочную массу до кипения, выдерживаем ровно минуту, после чего снимаем с огня. Приправляем соус солью/перцем по вкусу, по желанию добавляем смесь пряных трав.
Отваренные макаронные изделия откидываем на дуршлаг, сливаем жидкость. Не теряя времени перекладываем пасту в сковороду с пока еще горячим соусом.
Оперативно все перемешиваем, пропитывая макароны сливочным соусом.
Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе полностью готова! При подаче блюдо можно осыпать натертым мелкой стружкой пармезаном и/или свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Сливочный соус Паста с морепродуктами, сливочно-белый винный соус
от Лавина
// posted Больше Август 19, 2019
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Эта паста из морепродуктов в сливочном соусе роскошно сливочная, элегантная и простая в приготовлении! Два вида пасты лингвини смешаны с великолепной смесью морепродуктов в небесно-сливочном соусе из белого вина! Идеально подходит для свиданий, развлечений или отдыха в будний день!
И друзья, вот мы сегодня на распутье.Наша небольшая мини-серия «Лапша и макароны» достигает кульминации, и настало время для окончательного рецепта. Очевидно, я оставил лучшее напоследок! 000
Пожалуйста, познакомьтесь с моей последней навязчивой идеей, которую я СЕРЬЕЗНО не мог перестать делать, есть и петь дифирамбы за последний месяц — пасту с морепродуктами в сливочном соусе!
Видите ли, в жизни есть вещи, которые делают меня счастливым. Например, увидеть свою семью (с которой я больше не живу), пойти в кино с сестрой или расслабиться за пинтой с другом, который давно не виделись.Но тогда есть вещи в жизни, которые делают меня чрезвычайно счастливым, живым и, возможно, даже гипер? Как эта паста из морепродуктов в сливочном соусе. 000
Роскошно сливочный, насыщенный, супервкусный и элегантный. И это очень похоже на то, что вы заказываете в модном итальянском ресторане. Однако, вопреки тому, что вы думаете, на самом деле это невероятно легко сделать в любой будний вечер.
Он сияет, как бриллиант, и заставляет мое сердце трепетать от его маслянисто-сливочной красоты.Друзья, это паста моей мечты со сливочным соусом, и я хочу воплотить ВСЕ ваши мечты о сливочной пасте с морепродуктами! 000
ВОТ ЧТО МЫ ДЕЛАЕМ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ МОРЕПРОДУКТЫ
Прихлебывая лингвини . На самом деле, два вида — обычные и чернила кальмара, так что вы знаете, что это необычное блюдо из макарон. 😉
Океан на вашей тарелке — у вас на тарелке моллюсков, креветок, мидий и кальмаров, плавающих в сливочно-пикантной пасте! 🤤
A роскошно богатый и чесночный сливочный соус из белого вина , который имеет божественный вкус, когда вы бросаете в него морепродукты и пасту! 😋
Herby Goodness из свежей итальянской петрушки в сливочном соусе из белого вина, а также Herbs De Provence со вкусом морепродуктов.🌿
ИСТОРИЯ….
Итак, как вы знаете, с едой обычно есть история. И этот рецепт восходит к моим временам Тайбэя. Как вы, возможно, помните из моего поста о феттучини из морепродуктов со сливочно-чесночным соусом, у меня была давняя любовь к особому сливочному блюду из пасты из морепродуктов, которое я ел в итальянском ресторане Diamond Tony’s Bistro в Тайбэе. На самом деле, я несколько раз пытался воссоздать их удивительное блюдо. Но я признаю, что никогда раньше не добивался полного успеха, потому что никто не может добиться этого так, как Даймонд Тони.
Некоторые из вас, жившие в Тайбэе, на самом деле писали, что пробовали рецепт феттучини из морепродуктов со сливочно-чесночным соусом и что хотя он хорош и сияет в собственном свете, это просто не Тони. И знаешь, что? Я полностью и безоговорочно согласен, потому что, опять же, никто не может делать это так, как Даймонд Тони!
Как бы то ни было, несколько недель назад я отправился на безумное тестирование рецептов с миссией ДЕЙСТВИТЕЛЬНО воссоздать блюдо Тони из макарон.
И я счастлив и горжусь тем, что после нескольких и тщательных раундов тестирования мне удалось создать блюдо, которое я люблю ЕЩЕ БОЛЬШЕ, чем оригинальная красота Тони! Да, он другой, и не совсем Тони.Но в настоящее время это мой самый любимый рецепт, и я буду готовить его еще долгие годы, снова и снова!
Я очень рада поделиться с вами этим блюдом сегодня и надеюсь, что оно вам понравится так же, как и мне! 000
Хорошо, хватит разговоров! Давайте попробуем приготовить невероятно вкусную пасту с морепродуктами в сливочном соусе!
СЛИВОЧНЫЙ СОУС МОРЕПРОДУКТЫ ПАСТА ИНГРЕДИЕНТЫ
Хорошо! Перво-наперво: наш список покупок для этой пасты из морепродуктов со сливочным соусом! Вам понадобится…
Морепродукты: Я выбрал сочетание мидий, моллюсков, кальмаров и креветок. Но вы можете использовать любые морепродукты, которые вам нравятся. Вы можете использовать замороженные или свежие морепродукты, но замороженные подойдут. Для этого рецепта я использую комбинацию свежих и замороженных морепродуктов: свежих кальмаров с рынка и замороженных моллюсков, креветок и мидий, потому что последние три у меня обычно хранятся в морозильной камере.
Лимонный сок: Как всегда, рекомендую свежевыжатый.
Белое сухое вино: Подойдет любое свежее белое сухое вино, например, совиньон блан, пино гриджо или неочищенное шардоне.I настоятельно рекомендую совиньон блан , поскольку его яркость и кислотность подчеркивают лучшие вкусовые качества сливочных соусов и морепродуктов. Для морепродуктов вам понадобится немного воды, а для сливочного соуса — полная чашка.
Несоленое масло: Для приготовления морепродуктов, а также для приготовления сливочного соуса.
Оливковое масло первого отжима: Хорошо! Важный ингредиент! Для этого рецепта необходимо использовать высококачественное оливковое масло первого холодного отжима. Так что не забудьте купить бутылку в магазине, если у вас ее еще нет дома.Я не говорю, что вам нужно потратить нелепую сумму $$$$$ на хорошую бутылку EVOO, просто обязательно купите приличную бутылку в магазине. Я использовал органическое оливковое масло первого холодного отжима из Испании и использовал его для приготовления морепродуктов и сливочного соуса.
Ароматические вещества: Просто мелко измельченный чеснок и лук.
Свежая итальянская петрушка: Также мелко измельченная.
Универсальная мука: Это поможет сделать соус более густым.
Молоко: Вам понадобятся полные три чашки! Может показаться, что это много, но мы делаем чрезвычайно насыщенного и сливочного соуса , поэтому молоко (вместе с маслом и мукой) необходимо для создания супер сливочного и мечтательного соуса!
Приправы и специи: Для морепродуктов вам понадобятся прованские травы, кошерная соль и свежемолотый черный перец. Кроме того, вам понадобится кошерная соль, свежемолотый черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный тимьян, хлопья орегано, молотый кайенский перец и измельченные хлопья красного перца чили для придания аромата сливочному соусу. Кстати, не стесняйтесь опускать или регулировать количество молотого кайенского перца и измельченных хлопьев красного чили по вкусу.
Сыр Пармиджано Реджано: Я настоятельно рекомендую купить кусок сыра в магазине и натереть его дома самостоятельно. В соусе он растает лучше и равномернее.К тому же в нем не будет консервантов, которые содержатся в пакетах с предварительно измельченным сыром в магазине.
Паста: Я выбрал лингвини и использовал комбинацию лингвини с обычными чернилами и чернилами кальмара. Но вы можете использовать любые макароны, которые вам нравятся или которые есть под рукой.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВОЧНОГО СОУСА Паста из морепродуктов
Во-первых, давайте избавимся от всей подготовительной работы.
Сделайте чашу для специй: Смешайте все специи и приправы для пасты с морепродуктами и крем-соусом в небольшой миске и отложите, пока они не понадобятся.
Приготовьте морепродукты: Промойте и нарежьте кальмаров кольцами / кусочками шириной ½ дюйма, затем удалите кожу, снова промойте и высушите. Замочите моллюсков на 20 минут в миске с водой, затем тщательно промойте, если используете свежие. Замочите и протрите мидии металлической щеткой, чтобы избавиться от песка, если вы используете свежие. (Примечание: если ваши моллюски и мидии заморожены и на упаковке указано, что они готовы к приготовлению, вы можете пропустить их замачивание, ополаскивание и чистку. Очистите креветки и удалите жилки, тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Поместите кальмаров, мидий, моллюсков и креветок в отдельные миски и отставьте.
Подготовьте свежие ингредиенты: Мелко измельчите чеснок, лук и петрушку и отложите, пока они не понадобятся.
Приготовьте linguini: Приготовьте linguini al-dente в соответствии с инструкциями на упаковке в большой кастрюле или сотейнике с кипящей подсоленной водой. (Я люблю поливать макароны водой, чтобы они не прилипали и не готовились.) Промойте сковороду и снова поставьте на плиту.
Отмерьте жидкости: Отмерьте молоко и вино в отдельные мерные чашки, отложите их до тех пор, пока они не понадобятся.
Теперь, когда у нас все готово, пора приготовить эту супервкусную, декадентскую и успокаивающую пасту с морепродуктами в сливочном соусе! Просто…
Приготовьте морепродукты: Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима и несоленое масло в сотейнике среднего размера на среднем или сильном огне. После нагрева добавьте все морепродукты, лимонный сок, кошерную соль, свежемолотый черный перец, Herbs De Прованс и соте минутку.Добавьте чеснок и немного сухого белого вина, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на пару 4-6 минут. Откройте сковороду и переложите креветки и кальмаров в чистую миску, когда они приготовят всего . Снова накройте крышкой и тушите моллюсков и мидии еще 3-5 минут или пока их раковины не откроются и большая часть вина не испарится. Затем выключите огонь. (Примечание: выбросьте все моллюски или мидии после этого момента, если их раковины все еще плотно закрыты. Они не подходят для еды.)
Обжарьте ароматические вещества: В другой большой сотейнике нагрейте оливковое масло первого холодного отжима и несоленое масло на среднем или сильном огне, пока масло не растает и не станет красивым и пузырьковым. Когда все станет горячим, добавьте лук и чеснок и обжарьте 1-2 минуты до появления аромата.
Добавить петрушку: Затем добавить свежую итальянскую петрушку и обжарить еще одну минуту, чтобы все перемешалось.
Сделайте сливочный соус из белого вина: Взбейте муку и варите 2 минуты до загустения. Затем влейте белое сухое вино и продолжайте взбивать. Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет, а вино не уменьшится, затем уменьшите огонь до среднего и постепенно вливайте молоко, продолжая взбивать. Добавьте специи и приправы в чашу для специй и свежий тертый сыр. Мешайте, пока сыр не растает.
Соедините все вместе: Добавьте лингвини и все морепродукты в сливочный соус и непрерывно перемешайте, чтобы все смешалось. Варить 3-5 минут или пока не прогреется.Крахмал в пасте разлагается, и соус загустеет. Затем выключите огонь.
Для подачи: Разделите пасту с морепродуктами в сливочном соусе на четыре тарелки или переложите в сервировочное блюдо. При желании украсьте свежей нарезанной петрушкой и сразу подавайте!
Полные инструкции в таблице рецептов ниже.
ЗАМОРОЖЕННЫЙ VS. СВЕЖИЕ МОРЕПРОДУКТЫ
В этом рецепте я использую как свежие, так и замороженные морепродукты: свежие кальмары с рынка, а также замороженные моллюски, креветки и мидии. Оба работают отлично, и вы можете использовать свежие или замороженные в зависимости от ваших личных предпочтений или того, что у вас уже есть в морозильной камере.
ПОДОГРЕВАЮЩИЕ ЛЕСТНИЦЫ
Я сомневаюсь в вашей душе, любящей сливочную пасту, за то, что у нее вообще есть остатки. Но если вы это сделаете, разогрейте в микроволновой печи с несколькими брызгами воды. Как и разогрев, добавив несколько брызг воды на плиту. Но, как правило, вкуснее всего эта паста из морепродуктов со сливочным соусом в день приготовления.В лучшем случае он хорошо хранится в холодильнике в герметичной герметичной посуде / контейнере в течение 2-3 дней.
Ребята, эта паста из морепродуктов со сливочным соусом — это комфортная и вкусная домашняя еда в лучшем виде, и я гарантирую, что она исчезнет с ваших тарелок, тарелок вашей семьи и друзей БЫСТРО!
Так чего же вы ждете? Возьмите все, что вам нужно, чтобы приготовить это дразнящее и вкусное блюдо из пасты, и устроьте себе романтический ужин на ужин сегодня вечером! 000
Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездочкой! Я всегда ценю ваши отзывы. Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть! 000
БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ НОЧНЫХ ПАСТ
Ищете более простые и быстрые рецепты пасты? Ниже приведены некоторые из моих фаворитов на все времена!
Ознакомьтесь с другими рецептами из этой мини-серии «Лапша и паста»!
Распечатать
Сливочный соус Паста с морепродуктами
★★★★★
4.3 из 7 отзывов
Эта паста с морепродуктами в сливочном соусе роскошно сливочная, элегантная и простая в приготовлении! Два вида пасты лингвини смешаны с великолепной смесью морепродуктов в небесно-сливочном соусе из белого вина! Идеально подходит для свиданий, развлечений или отдыха в будний день!
Автор: Lavina
Время подготовки: 20
Время приготовления: 20
Общее время: 40 минут
Выход: 4 1x
Категория: Макаронные изделия
Метод: Sauté
Кухня: Итальянская
Шкала
1x2x3x
Состав
Для морепродуктов:
10 кусочков замороженных или свежих мидий
10 кусочков замороженных или свежих моллюсков Littleneck
100 г Кальмары — нарезать кольцами, удалить кожу, тщательно промыть и высушить аппликатором
8–10 штук Креветки — очищенные и очищенные, тщательно промытые и высушенные пропиткой
1/2 чайной ложки кошерной соли, по вкусу
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, по вкусу
2 чайные ложки прованских трав
Свежевыжатый лимонный сок, 4 чайных ложки
2 мелко измельченных зубчика чеснока
1 TBLS Оливковое масло первого отжима
1 TBLS Несоленое масло
Всплеск белого сухого вина, предпочтительно Совиньон Блан, поскольку его яркость и кислотность подчеркивают лучшие вкусы морепродуктов и сливочных соусов
Для пасты из морепродуктов со сливочным соусом:
8 унций сырых макарон Лингвини (я использую половину комбинации обычного лингвини и лингвини с чернилами кальмара)
4 зубчика чеснока — мелко измельченный
1/2 желтого лука мелко измельченного
4 TBLS свежей итальянской петрушки, плюс еще для гарнира — мелко нарезанная
Универсальная мука, 2 TBLS
1 чашка белого сухого вина (я использую Совиньон Блан)
3 стакана цельного молока
Кошерная соль 2 чайных ложки, по вкусу
1 чайная ложка свежемолотого черного перца, по вкусу
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка хлопьев орегано
1. 5 TSP молотый Cayenne, по вкусу
1 чайная ложка измельченных хлопьев с красным перцем и чили, по вкусу
1/2 стакана тертого пармезана Реджано или пармезана
1 TBLS Оливковое масло первого отжима
2 TBLS Несоленое масло
Инструкции
Подготовка:
Сделайте чашу для специй: Смешайте все специи и приправы для пасты с морепродуктами в сливочном соусе в небольшой миске. Накройте и отложите, пока не понадобится.
Приготовьте морепродукты: Промойте и нарежьте кальмаров кольцами / кусочками шириной ½ дюйма, затем удалите кожу, снова промойте и высушите. Замочите моллюсков на 20 минут в миске с водой, затем тщательно промойте, если используете свежие. Замочите и потрите мидии (если вы используете свежие) металлической щеткой, чтобы избавиться от песка. (Примечание: если ваши моллюски и мидии заморожены и на упаковке указано, что они готовы к приготовлению, вы можете пропустить их замачивание, ополаскивание и чистку. Очистите креветки и удалите жилки, тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Поместите кальмаров, мидий, моллюсков и креветок в отдельные миски и отставьте.
Приготовьте свежие ингредиенты: Чеснок, лук и петрушку мелко измельчите и отложите, пока они не понадобятся.
Приготовьте лингвини: Приготовьте лингвини аль-денте в соответствии с инструкциями на упаковке в большой кастрюле или сотейнике с кипящей подсоленной водой. (Мне нравится поливать макароны водой, чтобы они не прилипали и не готовились.) Промойте сковороду и снова поставьте на плиту.
Отмерьте жидкости: Отмерьте молоко и вино в отдельные мерные чашки, отложив их до тех пор, пока они не понадобятся.
Для морепродуктов:
Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима и несоленое сливочное масло в сотейнике среднего размера на среднем или сильном огне. После нагрева добавьте все морепродукты, лимонный сок, кошерную соль, свежемолотый черный перец, прованские травы и соте в течение минуты. . Добавьте чеснок и немного сухого белого вина, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на пару 4-6 минут.Откройте сковороду и переложите креветки и кальмаров в чистую миску, когда они приготовят всего . Снова накройте крышкой и тушите моллюсков и мидии еще 3-5 минут или пока их раковины не откроются и большая часть вина не испарится. Затем выключите огонь. (Примечание: выбросьте все моллюски или мидии после этого момента, если их раковины все еще плотно закрыты. Они не подходят для еды.)
Для пасты из морепродуктов со сливочным соусом:
В другой большой сотейнике нагрейте оливковое масло первого холодного отжима и несоленое масло на среднем или сильном огне, пока масло не растает и не станет красивым и пузырьковым.Когда все станет горячим, добавьте лук и чеснок и обжарьте 1-2 минуты до появления аромата.
Добавьте свежую итальянскую петрушку и обжарьте еще одну минуту, чтобы все перемешалось.
Вмешайте муку и варите 2 минуты, затем медленно влейте белое сухое вино и продолжайте взбивать. Тушить, пока смесь не загустеет, вино не уменьшится — около 2-4 минут.
Убавьте огонь до среднего и постепенно вливайте молоко, продолжая взбивать. Добавьте специи и приправы в чашу для специй и добавьте тертый сыр.Мешайте, пока сыр полностью не растает, а соус не загустеет.
Добавьте лингвини и все морепродукты в соус и непрерывно перемешивайте, чтобы они смешались. Варить 3-5 минут или пока не прогреется. Крахмал в пасте разлагается, и соус загустеет. Затем выключите огонь.
Для подачи: Разделите пасту из морепродуктов со сливочным соусом на четыре тарелки или переложите в сервировочное блюдо. При желании украсьте свежей нарезанной петрушкой и сразу подавайте!
Питание
Размер порции: 1 тарелка
Калорий: 690
Сахар: 12 г
Натрий: 1450.9 мг
Жиры: 28,6 г
Насыщенные жиры: 12,5 г
Ненасыщенные жиры: 12,4 г
Транс-жиры: 0,1 г
Углеводы: 63,6 г
Волокно: 3,4 г
Белки: 43,3 г
Холестерин: 223,5 мг
Приведенная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только как общее руководство. Для получения дополнительной информации см. Раздел «Раскрытие информации».
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы предоставить нам возможность получать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас) за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только как общее руководство. Для получения дополнительной информации см. Раздел «Раскрытие информации».
Рецепт пасты с морепродуктами и грибным крем-соусом
Рекомендации по питанию (на порцию)
553
калорий
19 г
Жир
45 г
Углеводы
50 г
Белок
См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий
553
% Дневная стоимость *
19 г
24%
Насыщенные жиры 12 г
58%
227 мг
76%
1400 мг
61%
45 г
16%
Пищевые волокна 3 г
12%
50 г
Кальций 256 мг
20%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательного вещества в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. )
В этом восхитительном рецепте пасты из морепродуктов сочетаются креветки и гребешки. Морепродукты, а также обжаренные грибы, сливки и сыр пармезан делают это блюдо из пасты богатым и вкусным. Приготовьте блюдо для семейного обеда или приготовьте его для званого обеда. Его легко разделить для более интимного ужина на двоих.
Вы можете приготовить это со всеми креветками, если хотите, или добавить кусочки рыбы, омаров или крабов в смесь морепродуктов. Рецепт требует ротини, но можно использовать любые похожие макароны. Отлично подойдет и к спагетти, и к лингвини.
Наслаждайтесь этой вкусной пастой в любой вечер недели с салатом или свежими нарезанными помидорами и чесночным хлебом.
Подавайте макароны в широких неглубоких мисках с подносом салата и хрустящим французским или итальянским хлебом.Взаимодействие с другими людьми
Креветки и гребешки в чесночном сливочном соусе | Роберт Ирвин
1 1/2 фунта (16/20 штук) креветок, очищенных и разделанных с хвостами, оставленными на
От 1,5 до 2 фунтов приготовленной пасты или риса в качестве сопровождения
1/2 стакана тертого пекорино романо
Рецепт пасты с морепродуктами и сливочно-томатным соусом херес | Рэйчел Рэй
Убрать выделение со всего
Соль
1 1/2 фунта пасты пенне ригате или галстука-бабочки
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1⁄2 фунта грибов шиитаке, нарезанных ножками
2 больших лука-шалот, нарезанных
3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанного или натертого
Щепотка или 2 измельченных хлопья красного перца
1/2 стакана сухого хереса
1/2 стакана куриного бульона или бульона из морепродуктов
1 банка (15 унций) измельченных помидоров
1 фунт очищенных, приготовленных или сырых кусков лобстера
1 чайная ложка лимонной цедры
Соль и свежемолотый черный перец
1/2 стакана сливок
Горсть нарезанного чеснока, петрушки или того и другого
Сливочно-чесночная паста из морепродуктов с восхитительным сливочно-белым винным соусом.
Поделитесь нашим постом!
Сливочно-чесночная паста с морепродуктами! Это прекрасное блюдо подойдет к любому случаю. Его достаточно быстро и просто приготовить для ужина в будние дни, и достаточно впечатляюще, чтобы подать на званый обед.
Мне нравится этот рецепт, потому что в нем используются простые ингредиенты, а также он очень гибкий. Вы можете обменять морепродукты на все, что вам действительно нравится. Для этого рецепта пасты с морепродуктами и сливочным чесноком я решил использовать замороженный пакет приготовленных креветок и несколько свежих мидий.Вы также можете добавить кальмаров, моллюсков, устриц, твердую белую рыбу или любые другие морепродукты, которые вам нравятся.
Если вы решите использовать мидии в рецепте пасты с морепродуктами и сливочным чесноком, не забудьте выбросить все «мертвые» мидии. Я дал несколько инструкций ниже, в первой части рецепта. Очень важно не есть мидии, которые не открываются после приготовления.
Соус, который я приготовила для этого блюда, представляет собой очень простой сливочно-белый винный соус. Вы действительно можете использовать этот соус для куриного блюда или по нашему рецепту сливочно-чесночных грибов. Обычно в него входит много ингредиентов, и у вас, скорее всего, есть то, что вам нужно, в кладовой.
Когда я последний раз готовил это блюдо, я подавал его вместе с моим очень простым чесночным хлебом. Я часто готовлю чесночный хлеб партиями и замораживаю, так что у меня есть под рукой. Это вкусно, так что обязательно попробуйте этот рецепт!
Что касается макаронных изделий, не стесняйтесь регулировать количество, чтобы удовлетворить аппетиты ваших посетителей.
Здесь я использовал Paglia E Feino, что переводится как «Солома и сено». Это похоже на тальятелле, но у пасты есть два цвета: желтый и зеленый.
Зелень из шпината, которую добавляют в макароны. Мне никогда не удавалось так сильно попробовать шпинат, но мне нравится его цвет, поэтому я использую его!
Если вы любите чеснок, можете добавить еще пару зубчиков чеснока. Я использовал 2 зубчика в этом рецепте, что я считаю правильным, но я знаю, что у нас здесь есть большие любители чеснока, так что продолжайте и добавьте еще, если хотите.
В общем, это отличное блюдо, которое легко и быстро приготовить, и очень вкусное. Мы надеемся, что вам понравится паста с морепродуктами и сливочным чесноком так же, как и нам, и она станет отличным рецептом в вашем доме!
Если вы хотите попробовать это с другим соусом, у нас есть отличный чесночно-масляный соус для морепродуктов с лимонным вкусом.
Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 10 минут Порций 2
Ингредиенты: 1 фунт или 500 г Свежие мидии в ракушках 1 фунт или 500 г вареных креветок маленький бокал белого вина 1 шалот , мелко нарезанный 2 зубчика измельченного чеснока 8 унций или 225 г Сливочного сыра, комнатной температуры соль и перец по вкусу 4-5 грибов, нарезанных ломтиками ½ кабачков, нарезанных кусочками 8 унций или 250 г Паста, например тальятелле. Я использовал Paglia E Feino, который представляет собой смесь желтого и зеленого для получения красивого цвета. 1 лимон, нарезанный дольками
Инструкции: 1. Приготовьте мидии следующим образом .. * Это важно! Переберите мидии, слегка постукивая по поверхности любых открытых мидий, чтобы проверить, закрываются ли они. Выбросьте те, которые остались открытыми, или все, что повреждено (они погибли, и их небезопасно есть). Снимите бороду и соскребите ракушки тыльной стороной ножа, затем смойте.
2. В глубокой сковороде (я использую вок) добавьте каплю оливкового масла и слегка обжарьте лук-шалот, чеснок, грибы и цуккини до готовности.
3. В отдельной кастрюле приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите в сторону.
4. Добавьте мидии в глубокую сковороду и смешайте с луком-шалотом и т. Д. Добавьте белое вино и убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и дайте покипеть в течение 2 минут. На этом этапе переберите все мидии в закрытой кастрюле.Выбросьте их, потому что они бесполезны.
5. Добавьте креветки и приготовленную пасту. Увеличьте огонь и перемешайте все вместе, чтобы все хорошо перемешалось. Добавьте сливочный сыр, возьмите 2 посуды и переместите все в сковороде, чтобы все было покрыто. Сливочный сыр превратится в жидкость при смешивании с белым вином и на высокой температуре, поэтому все должно стать кремообразным. Приправьте солью и перцем, подавайте и подавайте с долькой лимона
Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашей публикации.Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!
Вот еще несколько наших быстрых и простых рецептов, чтобы вы могли насладиться
Рагу для бедняков
Чеснок, креветки, жареный рис
, крабовник
British Beer Battered Fish and Chips
Сливочно-чесночная паста с морепродуктами
Сливочная паста с морепродуктами и чесноком, вкусное быстрое и легкое блюдо, креветки и мидии с восхитительным сливочно-белым винным соусом.
Курс: закуска, основное блюдо
Кухня: итальянская
Ингредиенты
1 фунт или 500 г свежих мидий в ракушках
1 фунт или 500 г приготовленных креветок
маленький бокал белого вина
1 мелко нарезанный лук-шалот
2 зубчики измельченного чеснока
8 волов или 225 г сливочного сыра комнатной температуры
соль и перец по вкусу
4-5 нарезанных грибов
½ кабачков, нарезанных небольшими кусочками
8 унций или 250 г пасты, например тальятелле.Я использовал Paglia E Feino, который представляет собой смесь желтого и зеленого для получения красивого цвета.
1 лимон, нарезанный дольками
Инструкции
Приготовьте мидии следующим образом .. * Это важно!
Переберите мидии, слегка постукивая по любой открытой поверхности, чтобы проверить, закрываются ли они. Выбросьте те, которые остались открытыми, или все, что повреждено (они погибли, и их небезопасно есть). Снимите бороду и соскребите ракушки тыльной стороной ножа, затем смойте.
В глубокой сковороде (я использую вок) добавьте каплю оливкового масла и слегка обжарьте лук-шалот, чеснок, грибы и цуккини до готовности.
Приготовьте макароны в отдельной кастрюле в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите.
Добавьте мидии в глубокую сковороду и смешайте с луком-шалотом и т. Д.
Добавьте белое вино и убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и дайте покипеть в течение 2 минут.
На этом этапе переберите все мидии в закрытой кастрюле.Выбросьте их, потому что они бесполезны.
Добавьте креветки и приготовленную пасту. Увеличьте огонь и перемешайте все вместе, чтобы все хорошо перемешалось. Добавьте сливочный сыр, возьмите 2 посуды и переместите все в сковороде, чтобы все было покрыто. Сливочный сыр превратится в жидкость при смешивании с белым вином и на высокой температуре, поэтому все должно стать кремообразным. Приправить солью и перцем и подавать с долькой лимона
Рецепт феттучини из морепродуктов | Все рецепты
Это была лучшая паста из морепродуктов, которую мы ели за долгое время! Я добавил несколько вещей, таких как свежие нарезанные кубиками помидоры и грибы, как написал кто-то другой.Я также использовала лук-шалот вместе с зеленым луком, добавила дополнительный чеснок и загустил соус с кукурузным крахмалом. Я больше никогда не куплю магазинный соус альфредо. Спасибо за сказочный рецепт!
МММ, мне рецепт очень понравился. Я добавила свежие нарезанные моллюски, помидоры и грибы портабеллы. Я также добавил немного чеснока и кукурузный крахмал. Мне нравится мой соус немного гуще. Я не думаю, что вам понадобится столовая ложка. В следующий раз я буду использовать немного меньше, вы можете добавить еще, если все еще думаете, что он слишком тонкий. Я не могу дождаться, чтобы снова получить этот рецепт, и жена была с ним в раю. Прекрасно сочетается с чесночным хлебом и салатом-тизером. МММ А +++++
Очень вкусно.Использовали 5 столовых ложек сливочного масла, жирные сливки вместо половин, добавили кусочки луциана и морских гребешков с зеленым луком, через пару минут добавили креветки. Пропаренные мидии на стороне в вине и чесноке, и добавление их поверх готового блюда.
Это идеальный «базовый» соус, на котором стоит развиваться.Переехав на запад из Новой Англии, я искал кулинарные изыски. Я добавил следующие ингредиенты, чтобы придать блюду индивидуальность и хорошее настроение: белое вино, обжаренный лук, нарезанные и очищенные от семян помидоры, измельченный красный перец, чесночный перец, свежий нарезанный базилик и пряный орегано из моего сада. Ура! Это был большой успех.
О МОЙ ГОШ !!!!! Это было замечательно. Единственное, что мы изменили в соответствии с другими рецензентами, — это 1/2 стакана вина и несколько нарезанных грибов с луком и чесноком (может быть, один или два зубчика чеснока), все остальное то же самое, ооооооооооо хорошо, спасибо за прекрасный рецепт!
Это потрясающий рецепт !!! Нам понравилось, консистенция и вкус были идеальными.У нас обязательно будет это снова. * ПРИМЕЧАНИЕ * используйте свежий тертый пармезан …. это имеет значение.
Это было неплохо, но для придания аромата требовалось немало соли. Соус получился очень жидким, как если бы молоко заливало хлопьями.Перечитав, я вижу, что есть сноска, в которой говорится, что нужно добавить кукурузный крахмал для загустения. Если бы мне пришлось это сделать, я бы просто использовал сливки вместо половины и половины и не беспокоился о том, что соус будет слишком густым или жидким. Кроме того, сливки имеют более насыщенный вкус.
Я использовал такое же количество соуса на порцию из 4 человек и использовал только креветки.Это отличный рецепт, такой быстрый и легкий.
Этот соус был потрясающим !! Мне жаль, что я не сделал немного больше . .. Я добавил больше сыра пармазин … Я не забочусь о морских гребешках, они придают ему немного рыбный вкус.. В следующий раз я сделаю с креветками и курицей Очень легко !! Я сделаю этого веселого и веселого .. Так же хорошо, как Red Lobster !!
Я точно выполнил рецепт и должен сказать, что разочарован.Он был очень мягким, и даже с 2 столовыми ложками кукурузного крахмала совсем не получился кремообразным. Я больше не вернусь.
CraZee’s Creamy Seafood and Pasta Recipe
Привет, CraZee. ..создатель рецепта. Я вижу здесь, что некоторым людям было трудно заставить соус загустеть (со мной такого никогда не случалось), поэтому я перечитал рецепт …. ДОЛЖНО быть щедрые столовые ложки муки в смеси винных сливок! Мне плохо, что я забыл об этом в направлениях. Простите, коллеги повара! С добавленной мукой не должно возникнуть проблем с загустением соуса. Ну, кроме Молли … Понятия не имею, что она сделала, чтобы забить венчик LOL …….: — О
Этот рецепт самый лучший.Я искал блюдо из морепродуктов / пасты с белым соусом. Я удалил приправу каджун и добавил одну столовую ложку сметаны вместо 2. Так легко приготовить. Мне и моим детям это понравилось. Лови Т.
Отличное блюдо! после прочтения других обзоров я беспокоился о том, что соус загустеет правильно, поэтому я налил 1/2 молока с вином, а затем добавил 2 столовые ложки муки к оставшемуся молоку и взбил до полного растворения, а затем добавил его перед добавлением кислого сливки и сыр. Работал хорошо, и соус загустел. Также использовались морские гребешки, нарезанные крупными кусочками, и они оказались великолепно тающими во рту! Спасибо за рецепт!
Я делаю это МНОГО. Нам с мужем это очень нравится.Я не добавляю перец, потому что он нам не нравится, но я добавляю крабовое мясо и иногда эти маленькие хвосты омара, которые я нашел в Aldies, а также жареный чеснок. Также есть загущающий ингредиент, который был исключен, и CraZee расскажет вам, о чем он, в своем обзоре здесь. Наслаждаться! Мы делаем.
Я думала, это было очень вкусно! Я испытал твердые капли молока / вина / сыра и обнаружил, что если вы начнете с вина и тушите его, то после того, как оно закипит, добавьте сыр, затем сметану, а затем молоко, оно не взойдет.
это должно быть переименовано в сливочные морепродукты и пасту … это вызывает привыкание … я, наверное, делал это (серьезно) 6 раз за последние 2 недели. Подсказка, но убедитесь, что вам нравится вино, которое вы готовите по не рецепту, и хотите поэкспериментировать с вином, которого никогда раньше не пробовали..Мне нужно вмешательство из этого рецепта лол
d, и твердые расплавленные капли сыра плавали в жидкости и застревали на дне сковороды. Забился венчик. Не стал бы использовать этот рецепт снова.
Это первый рецепт, который я использовал за пределами этого сайта, и он мне очень понравился. Моему парню так понравилось, что он съел это на завтрак на следующий день! Мы добавили грибы, чеснок, орегано и базилик, а кинзу не добавили.Еще мы добавили муку, чтобы соус загустел. Получилось здорово !!
Отлично. Семья любит это. Я не использую все «свежие» ингредиенты, но даже с использованием пасты в коробках и сушеных трав это все равно потрясающе.
Просто действительно на это наплевать. Когда вы смешиваете вино и молоко, образуется пугающий вид творожистой массы; только позже они как бы объединяются после добавления других элементов. А вино придает соусу кислинку, которая мне не нравится.(Я использовал sauvignon blanc; возможно, менее сухой белый даст лучший результат.)
Кобете (Кубэтэ) — традиционный крымско-татарский пирог!Кобете — это пирог из слоеного теста с мясной начинкой.Слово «коб итэ» — в переводе с тюрского означает «много мяса». Преимущественно такой пирог готовят из баранины, …
Кобете — это пирог из слоеного теста с мясной начинкой. Слово «коб итэ» — в переводе с тюрского означает «много мяса». Преимущественно такой пирог готовят из баранины, но я Вам советую сделать 50/50 баранину с говядиной, будет очень вкусно!) Готовить Кобете очень просто и быстро. Для Кобете используется слоеное тесто, его конечно можно приготовить самим, но и готовое магазинное будет ничем не хуже. Ещё самый главный момент — обязательно мясо нужно мелко нарубить вручную! Не прокручивайте через мясорубку ни в коем случае, мясо будет «жеванным», потеряет сочность и вам не удастся почувствовать весь вкус мясного пирога!)
Что нужно (на большой противень от стандартной духовки):
Тесто слоеное разморозить заранее. Мясо мелко нарубить ножом вручную, лук мелко порезать, картофель нарезать мелкими кубиками, стороной в 0,5 см. Холодное сливочное масло натереть через крупную тёрку к мясу с овощами, всё перемешать. В полученный фарш добавить соль, перец черный молотый по вкусу, зиру — перетёртую пальцами на ладони, чтобы улучшить её аромат, все перемешать. Противень смазать растительным маслом, положить половину раскатанного теста, выложить равномерно фарш, сверху накрыть второй половиной раскатанного теста, защемить края. В верхней части пироги, посередине, сделать дырочку, размером с пятикопеечную монету, и в нескольких местах сделать небольшие надрезы ножом, чтобы выходил пар и тесто не вздувалось при выпечке. Верх пирога смазать взбитым желтком. Противень поставить запекаться в нагретую духовку до 180 гр. на 40-45 минут до румяной корочки. Пирог вынуть из духовки, дать ему минут пять «отдышаться» разрезать и подавать прям на противне на стол! Приятного аппетита!))
Подписывайтесь на мой Инстаграм
vene-ro4ka.livejournal.com
Кубите. Пошаговый рецепт приготовления с фото
Вчера я писала о том, как приготовить слоеное тесто. А сегодня хочу написать, что из него можно приготовить. Речь пойдет о кубите (или кубете), насколько мне известно, это блюдо татарской кухни. Возможно, Вы пробовали это блюдо на летнем отдыхе в Крыму, где его впервые попробовала и я. Кубите представляет собой вкуснейший мясной пирог из слоеного теста. Одновременно нежный, сочный и хрустящий. Итак, рецепт приготовления кубите.
Ингредиенты:
500 гр. слоеного теста
500-600 гр. мяса (традиционно — баранины, но, думаю, можно и курицы, и даже нежирной свинины)
2 среднего размера картофелины
1 крупная или 2 небольшие луковицы
соль
перец черный молотый
растительное масло
10-15 гр. сливочного масла — по желанию
вода (примерно 1/4-1/3 ст.)
Приготовление:
Готовим слоеное тесто (рецепт по ссылке). В принципе, тесто можно использовать и покупное, но как по мне, домашнее намного вкуснее, да и готовить его совсем не сложно. Главное, попробовать первый раз и убедиться в этом.
Мясо моем и мелко режем. Мне удобнее резать мясо, когда оно еще не сильно разморозилось, но уже и не совсем твердое. Честно признаюсь, рецепт кубите у меня был уже давно, но готовила сама я его впервые. Поэтому для перестраховки часть мяса (чуть больше половины) я предварительно поджарила. Побоялась, что может не пропечься. Сразу говорю, что боялась зря — получилось изумительно. И то мясо, которое я не поджаривала, тоже отлично пропеклось.
Лук чистим, моем и крупно нарезаем — полукольцами или четверть кольцами. Обжариваем его на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Тесто делим на 2 части: одна чуть больше другой. Большую часть тонко раскатываем. Выкладываем в смазанную растительным маслом форму для выпекания.
Картофель чистим, моем и трем на крупной терке. Выкладываем сверху на тесто, равномерно распределяя по поверхности, и оставляя отступы по краям, слегка солим.
Сверху на картофель выкладываем мелко порезанное мясо, солим и перчим, добавляем другие приправы по желанию. Я сначала выкладывала обжаренное мясо, а сверху — оставшееся сырое. Но можно просто выложить мясо сырым.
На мясо выкладываем обжаренный лук, чуть-чуть солим. По желанию на лук можно выложить сливочное масло, порезанное маленькими кусочками.
Раскатываем оставшуюся часть слоеного теста. Накрываем ею пирог, защипываем края. Посредине делаем дырочку, в которую вливаем подсоленную воду. Через эту же дырочку будет выходить пар.
Пирог ставим в горячую духовку, нагретую до 160°, и выпекаем 50 мин. — 1 час. У меня проблем с выпеканием не было, но если пирог слишком быстро зарумянился, накройте его фольгой, чтобы не пригорал.
Вынимаем кубите.
Кубите подаем на стол горячим. Необыкновенно вкусно! Семейство мое скушало его мгновенно, и потребовало готовить почаще.
Приятного аппетита!
Ждем Вас снова на сайте Наш Рецепт!
nashrecept.com
Кубете — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru
«Кубете, горячий кубете!» Если вы хоть когда-нибудь слышали такую фразу, значит, вы 100 процентов отдыхали в Крыму. Раньше мне казалось, что этот любимый с детства пирог ели все и знают все. Но как потом выяснилось, известен он и популярен в основном в Крыму. Сейчас этот пирог продается практически во всех кафешках, в любой точке быстрого питания. Хотя раньше, 20 лет назад, его надо было готовить только самому. Я хочу показать рецепт этого пирога, который просто может стать фирменным в вашей семье. Он не требует ни сноровки, ни кулинарного мастерства, ни кучу затраченного времени. Зато результат — пальчики оближешь!
Кубете (этап 1)
Каждая хозяйка готовит этот пирог по-своему. Кто-то выкладывает картофель, лук и мясо слоями, а кто-то перемешивает. Современный кубете — это уже не тот сложный в приготовлении мясной пирог, а быстрый, не требующий мастерства, и при этом — шедевр. Практически все крымские кафе и бабушки, которые разносят кубете по пляжам, предлагают именно смешанный фарш. Итак, что надо сделать. Почистить картофель и лук и нарезать их мелкими кубиками.
Кубете (этап 2)
Кумин (зира) молотый
1 ч.л.
Соль
1½ ч.л.
Какое лучше взять мясо? В идеале — баранина, смешанная с говядиной. Пирог получится очень сытный и более традиционный. Но его есть можно только горячим. Сейчас кубете готовят из говядины или курицы. Он получается менее жирный, но при этом не теряет во вкусе. Теперь, фарш или рубка мяса? Тут все зависит от вашего времени. Если оно у вас есть, то лучше мясо порубить, нарезать меленькими кубиками, награда — исконно крымско-татарский пирог в лучших традициях. Нет времени — кладите обычный фарш, всё равно вкусно! Итак, смешиваем фарш с луком и картофелем, добавляем чёрный перец молотый и кумин. Солим и перемешиваем. Фарш готов.
Кубете (этап 3)
Тесто слоеное бездрожжевое
700 г
Раньше, ещё в моём детстве, мои родители делали тесто сами. Сейчас всё проще. Слоёное тесто из любого супермаркета сделает этот пирог доступным для каждого. Раскатываем слоёное тесто в пласт 1,5 см. толщиной.
Кубете (этап 4)
Выкладываем тесто в форму. Я подстелила пекарскую бумагу, чтобы пирог было легко вынуть из формы.
Кубете (этап 5)
Выкладываем подготовленный фарш. На этом этапе главное не волноваться. 🙂 Картофель пропечётся!
Кубете (этап 6)
Я решила сделать процесс ещё быстрее и не раскатывала второй пласт теста, чтобы закрыть пирог. А просто сложила его конвертом и слепила места разрезов. В середине надо оставить дырочку.
Кубете (этап 7)
Пирог смазать растительным маслом.
Кубете (этап 8)
Осталось поставить его в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут для запекания.
Кубете (этап 9)
Горячий, сочный внутри, с хрустящей корочкой, пропечённым мясом и картошкой, ммммм, очень вкусно! Одним словом, кубете.
Кубете (этап 10)
Приятного аппетита!
www.foodclub.ru
Простой рецепт кубете с курицей и грибами
Как приятно угощать своих родных вкусными пирогами, видеть их довольные лица и руки, тянущиеся за добавкой. В моем арсенале есть несколько рецептов пирогов, но самый «топовый» из них – рецепт усовершенствованного татарского пирога кубете. Готовить его не сложно, продуктов и времени уходит не много, поэтому раз в неделю муж устраивает себе «праздник живота», поедая один за другим куски пирога. Такое блюдо можно приготовить и на ужин, и на пикник, и на праздник….
Ингредиенты
слоеное тесто – 1 кг (конечно, можно приготовить его и самостоятельно)__NEWL__
500 грамм куриного филе__NEWL__
3 картофелины__NEWL__
300 грамм шампиньонов__NEWL__
2 луковицы__NEWL__
специи__NEWL__
100 грамм куриного бульона__NEWL__
Если использовать в приготовлении кубете покупное слоеное тесто, то процесс сводится к подготовке вкусной начинки для пирога. Из всех применяемых ингредиентов я рекомендую поджарить лук и шампиньоны. Лук режется полукольцами, грибы – небольшими кусочками, и поджариваются до готовности.
Можно запекать пирог и без дополнительной подготовки начинки, но, на мой взгляд, так будет вкуснее. Далее небольшими кубиками нарезается куриное филе и картофель.
Все ингредиенты перемешиваются, добавляются соль и перец по вкусу, и начинка для пирога готова.
Тесто делится на 2 части и раскатывается. Далее слой выкладывается на противень, который либо смазывается маслом, либо застилается кулинарной бумагой. Обычно я применяю последний вариант.
На тесто выкладывается начинка и равномерно по нему распределяется. Затем сверху размещается второй слой теста, защипываются края и посредине пирога делается небольшая дырочка. Сюда вливается бульон (можно и воду) для того, чтобы кубете было более сочным.
Противень ставится в хорошо разогретую духовку на 1 час. Изначально я температуру выставляю на 200 градусов, затем уменьшить огонь до 180 градусов.
По золотистому цвету пирога можно понять, что он готов.
При приготовлении кубете можно изменять начинку: добавлять зелень, убирать грибы, менять курицу на свинину и так далее. Рецепт, представленный мной, наиболее вкусный с точки зрения моей семьи и друзей, поэтому я с удовольствием делюсь им именно в такой вариации.
www.great-cook.ru
Как приготовить кубете? | ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ
Во время нашего летнего автопутешествия в Крым, где-то в Украине, в одном из придорожных кафе нам посчастливилось попробовать пирог кубете. У колоритных гречанок, хозяек кафе, я спросила рецепт слоеного конверта с мясом, луком и тертой тыквой, но они сказали, что все непросто…»у вас все равно не получится сделать такое тесто». Настаивать я не стала, тем более, что прежде, всегда пользовалась покупным слоеным тестом или использовала тесто фило, из которого тоже получается отличная слоеная выпечка.
Я просто закинула во Вселенную желание испечь кубете своими руками и…. ОНА меня услышала!
На днях я получила замечательное сообщение от Светланы Сабитовой, которая поделилась своим рецептом и я узнала как готовили кубете в Средней Азии, где она когда-то жила.
Рецепт несложный, но потребует времени, поэтому если у вас его немного, можно использовать готовое слоеное тесто. На один пирог как раз хватит одной упаковки (450-500 грамм).
Для начала приведу замечательное послание Светланы и между строк буду показывать свои пошаговые фото и вставлять свои ремарки.
«Оленька, здравствуйте!
С прошедшими праздниками Вас и всех Ваших любимых и родных! Огромное спасибо Вам за замечательные рецепты, особенно — выпечки, особенно, как я уже писала — пирожки и блинчики, перепекла уже пару мешков муки на эти замечательные пирожки своим студентам — даю им с собой в воскресенье на неделю каждому штук по 25-30, и все съедают за день-другой, правда, с друзьями. Тесто замечательное — простое и вкуснейшее, так что спасибо Вам!
Хочу рассказать вам как приготовить кубете, дело в том, что я родилась и выросла в Узбекистане, жила там 30 лет. Хочешь-не хочешь, а многонациональность и ассимиляция культур делают свое дело — хоть мы и русские, но друзья, соседи, коллеги были армяне, корейцы, татары — крымские и казанские, узбеки, таджики и т.д., что, естественно, не могло не сказаться на кулинарных предпочтениях.
«Притаскивали» рецепты с работы, из института и т.д, щедро делились ими — в те годы в магазинах с полуфабрикатами и ингридиентами было не густо. Но когда переехали в Россию, моя кухня стала традиционнейшая русская, практически все восточные блюда куда-то испарились. Вместо самсушек- пирожочки, вместо чучвары — пельмешки, вместо чебуреков — блинчики. Дело в том, что дети совершенно не признают на столе «Востока». Вот так бывает…
Нашла сейчас свою столетнюю тетрадку с рецептами, вот и кубитэ — на Ваш суд.
Есть рецепт «экономный».
Вобщем, быстрое — «экономное» кубитэ «от Айшички» — в моей тетрадке все рецепты «именные», кто поделился и кто угощал.
Делаем тесто — высыпаем в миску четыре стакана муки (при раскатывании понадобится еще стакан муки), просеянной, естественно, добавляем 1 ч.л. соли, ножом кромсаем кубиками большую пачку маргарина — 350-граммовую, можно и побольше (я использовала 400 грамм маргарина и натерла его в муку). Перемешиваем и перетираем маргарин с мукой руками, добавляем кефир или сметану — где-то около стакана, замешиваем, раскатываем тесто, складываем его конвертом и отправляем в холодильник.
Кстати, некоторые импровизируют — добавляют соду, но на мой взгляд, она не нужна, традиционный рецепт лучше. Через полчаса можно еще раз раскатать и свернуть — будет еще лучше.( Я так и сделала)
Делаем начинку для кубете из картофеля, мяса и лука.
Пропускаем мясо через крупную решетку (я мелко порубила мясо ножом, на 2 пирога понадобилось около 1 кг мякоти говядины, около 1 кг картофеля и грамм 700 лука) — где-то полкило, мясо с жирком, лук шинкуем тонкими полукольцами, штуки три крупных картофелины режем небольшими кубиками или пластиками.
Ставим кипятить воду — приблизительно литр, приправляем солью, перчиком, зирой.
Как закипит — бросаем лук, ждем закипания — бросаем картофель, опять ждем закипания — бросаем фарш и интенсивно помешиваем, чтобы фарш не свернулся комком ( с кусочками рубленного мяса таких проблем не было) . На маленьком огоньке провариваем минуток пять-десять, посмотрите сами — лук должен стать прозрачным, но не свариться.
Потом, шумовкой или дуршлагом вылавливаем всю вкуснятину, выкладываем в миску, щедро приправляем шинкованной зеленью. (у меня зелень закончилась, поэтому начинку приготовила без нее)
Раскатываем тесто, поделенное на 2 части — на низ побольше, на верх поменьше.
Укладываем остывшую начинку, сверху можно покрошить сливочное масло. Все — защипали, сделали дырочку посередке, как в бэлише, смазали желточком, и в духовку. Через минут тридцать в дырочку льем бульон из кастрюли — пол-половника, и в духовку до окончательного зарумянивания.
В бульон можно кинуть чуточку домашней лапши тонюсенькой, и подать к пирогу, а можно просто подать бульон. Моя соседка, тетя Элечка, кулинарка от Бога, хозяйка по призванию и технолог по профессии, еще делала соус — растапливала сливочное масло, хороший такой кусман, добавляла немного бульона, сливок — их там называют каймак, зелени, соли — и всем этим высококалорийным безобразием щедро уливала куски кубитэшки. ПОЧЕМУ МЫ НЕ ТОЛСТЕЛИ???!!!
Рецептов разных много, но увы, несмотря на то, что все они в свое время были испробованы, и не раз — даже было время в начале 90х — приходилось печь на заказ почти каждую неделю — неплохая, кстати, прибавка была к бюджету, а сейчас вот заглядываю в свою тетрадочку исключительно редко. Однажды был случай — в 87 году выцыганила у подруги-армянки в обмен на Бокаччевский «Декамерон» на одну ночь тетрадку ее тетки, которая профессионально занималась выпечкой для юбилеев, свадеб, поминок, торжеств — в общем, всех случаев, когда накрывается щедрый — человек на 200-300 стол. Спасибо, тетушка Элеонора, незабвенная армянская красавица, и прости, что подружка Ленка раскрыла мне так тщательно хранимые тобой кулинарные шедевры, тайны и секреты — всю ночь, пока Ленка готовилась по моему Декамерону к экзамену по зарубежке, я переписывала из тетушкиной тетрадки рецепты курабье и шакер-кыиков, кяты и пахлавы . Бедная тетушка!!! 🙂
Сегодня проще — виват, Интернет, где есть любой рецепт и любая книга! И еще — любимый мною сайт замечательной Оленьки! Оля, простите, что отняла у Вас время своей петицией, рецептов много, если хотите, могу поделиться чем нибудь, хотя сейчас трудно чем-нибудь удивить. Предлагаю только проверенные и не раз испробованные. Увы, в городах сейчас многие вынуждены работать в дедлайне, питаются зачастую непонятно чем, да и честно сказать, порой элементарно ленятся — но это мое чисто субъективное мнение. И очень редко кто-то, как Вы, балует своих домашних настоящей вкусной и полезной едой. А ведь это — основа здоровья и всей будущей жизни для детей!»
Вот такие кубите, вот такое чудесное письмо и правильные слова в финале…Спасибо огромадное, Светлана, благодарю Вас за теплые слова в мой адрес. Пирог получился очень вкусный, а точнее, два вкуснющих пирога))) Жду новых,столь же замечательных рецептов!!!
Второй пирог я сформировала вот так, вспоминая «украино-греческий конверт»:)
Думаю , тут все понятно.
Всем удачи и вкусных пирогов!Теперь и вы знаете как приготовить экономный и доступный вариант интернационального пирога кубете, благодаря нашим, со Светланой Сабитовой, усилиям!
У моей бабушки (русской по происхождению) в ее детстве крымчаки были и одноклассниками, и соседями. Она рассказывала о них как об очень добрых и щедрых людях. Если что-то готовили – всегда запросто, по-соседски, угощали (а готовили они очень вкусно). И это несмотря на тяжелые 30-40-е годы…
Бабушка со своими подругами всегда с удовольствием вспоминали вкус «голубиного кубете». Многие удивятся, но некоторые породы голубей выращивали дома, откармливая специально для продажи на рынке хозяйкам для приготовления нежнейшего бульона или начинки для знаменитого слоеного пирога кубете.
А варенье из чайной розы на меду? А варенье из айвы, кизила, абрикосов, белой черешни? А изюмэрик? Кто сейчас еще помнит эту восхитительно-сладкую крымскую мелкую сливку с продолговатой острой косточкой? Редко теперь ее можно встретить на рынке. А тогда не было дома в Евпатории, где бы ни варили из нее варенье – прозрачное, с целыми плодами (для этого каждый из них протыкали булавкой, чтобы слива не лопалась) или делали превкусное повидло-мармелад и хранили его в макотрах (глиняных горшках). А холодненькая, пощипывающая за язык буза (летний напиток наподобие кваса, но не из хлеба, а из пшена)?
К примеру, при слове «пшенка» что вы себе представите? Не иначе пшеную кашу… А вот и нет! Так раньше крымчаки (да и все в Крыму) называли вареную початками кукурузу. Варить ее нужно было непременно в какой-нибудь огромной темно-зеленой эмалированной кастрюле (я ее хорошо помню), которая существовала в доме исключительно для пшенки летом и для холодца — зимой. Снизу кастрюля выстилалась кукурузными листьями, затем рядами плотно укладывались средней спелости початки (старые и слишком молодые – никуда не годятся), сверху также все укутывалось листьями и заливалось водой. Варилась пшенка не спеша на медленном огне 2-3 часа. А потом ею можно было угощать всех во дворе и есть обжигающую, за столом в тенечке под виноградом, втирая в нее крупную соль и помазывая иногда сливочным маслом. А можно было завернуть несколько штук в чистую белую тряпку (и еще в газету, чтобы быстро не остыла), отсыпать соли в спичечный коробок и нестись с друзьями на море, чтобы там, накупавшись до одури, сидеть на горячем песке и, дружно сопя, вгрызаться с прожорливостью гусениц в душистые початки и чувствовать себя самыми счастливыми на земле.
В 1990 году в Симферополе вышла книжечка «Секреты крымчакской кухни», которая была с любовью составлена из рецептов крымчакских бабушек и тетушек. Сейчас я ею воспользуюсь и поделюсь несколькими рецептами блюд – не сложных в изготовлении, но очень вкусных и самобытных.
Буза Из 0,5 кг пшена и 2 л воды сварить жидкую кашу, перемешивая и разминая по ходу варки. Когда пшено хорошо разварится, остудить его до чуть теплого состояния. Вскипятить и остудить заранее 3 л воды. Смешать с кашей и протереть через сито. Дрожжи (30-50 г) растворить в теплой воде и влить в приготовленную жидкость. Туда же всыпать 0,5 кг сахару. Оставить для брожения на 1-2 дня. Сахар по вкусу можно еще добавлять. Профильтровать через два слоя марли и разлить по бутылкам, бросив в каждую по нескольку изюмин. Бутылки закрыть герметически и поставить на холод. Охладив, можно пить.
Баклажаны, запеченные с мясом 1 кг баклажанов нарезать дольками, посолить или вымочить в соленой воде 15 мин, после чего промыть и отжать (это делается для удаления горечи из баклажанов). Смочить в сбитом яйце и поджарить с двух сторон на жиру. Затем отдельно обжарить 0,5 кг молотой баранины (фарша) с 2-3 головками лука, солью и перцем. Все сложить рядами в глубокую сковороду, залить ложкой бульона и поставить в духовку на 15-20 мин. Подавать в горячем виде, посыпав зеленью и обложив вокруг четвертинками свежих помидоров.
Кайгана (запеканка из баклажанов с яйцами) 1 кг баклажанов, 0,5 кг брынзы, 5-6 яиц, 150 г сливочного масла, соль, перец. Баклажаны целиком проварить до мягкости. Уложить под пресс (для стока воды). Затем порубить их сечкой до мелкости. Добавить рубленую брынзу, масло, соль, перец по вкусу. Залить сверху яйцами и положить еще несколько кусочков масла. Выпекать в духовке при температуре 180-200 С до образования румяной корочки. При подаче посыпать зеленым луком.
Баклажанная икра 8 баклажанов, 6 луковиц, 4помидора. Баклажаны целые вместе с черенками промыть и запечь в духовке, пока они не станут мягкими. После чего, выложив их на доску, очистить от кожуры. Всю мякоть порубить секачкой до однородной массы. Лук мелко нарезать и поджарить до румяности в подсолнечном масле в казане или глубокой сковороде. Добавить протертые без кожицы помидоры (или томат), а также рубленый чеснок, соль, сахар, перец по вкусу. Ввести баклажановую массу и тушить на медленном огне, часто помешивая, чтобы икра не пригорала, до густоты и красивого цвета. Подавать в холодном виде.
Кавурма (тушеное мясо) 0,5-1 кг говядины или баранины, 1-2 морковки, 1-2 головки лука, зелень петрушки, соль, перец по вкусу, немного жира. Мясо промыть, нарезать на кусочки и положить в казан или глубокую чугунную сковороду. Туда же накрошить лук и морковь, добавив немного жира. Обжаривать, помешивая, пока лук не зарумянится. Подлить воды и тушить на малом огне до готовности мяса. Соль, перец и зелень класть по вкусу. В конце должно оставаться немного густого соуса, с которым вместе кавурму и подают. Можно просто с хлебом и овощами, а можно и с картошкой, рисом, домашней лапшой.
Каших-кулах (ушки) Все любят пельмени. Некоторые любят пельмени с бульоном. Но это блюдо еще вкуснее. Тесто берется, как для пельменей, также как и мясной фарш (он может быть любой – на ваш вкус). Тесто довольно тонко раскатывается и режется на маленькие квадратики. На каждый кладется фарш-начинка. Защипываются два уголка сверху и два уголка снизу. Получается как бы такой открытый малюсенький пельмешек. Заранее нужно сварить мясной бульон с луковицей и лавровым листом. В кипящий бульон опускать ушки и варить до готовности. Любители могут заправить бульон помидорами или томатом. Ушки более сочные, чем пельмени, и готовятся быстрее. Очень советую. В конце концов, можно их сварить и не в мясном бульоне, а в кипящей воде с луком и специями. Подавать горячими. Нужно ли говорить, что в тарелке ушек должно быть много, а не 5 штук, которые друг за другом гоняются?
Когда крымчаки переселились из горных районов к морю, то очень полюбили черноморскую рыбу: жареную, тушеную, фаршированную, вяленую, соленую. Хамса, барабулька, ставридка, пузанка (мелкая селедочка), скумбрия, ларичка (мелкая кефаль), бычки. Деликатесом считалась вяленая икра кефали – хайвар. Саму же вяленую крупную кефаль (лабань), жирную, разрезанную по спинке, очищенную от внутренностей и распластанную, называли платана. Еще в 60-70-е годы она в таком виде продавалась у нас на базаре в Евпатории.
Но больше всего, конечно, крымчаками делалось изделий из теста. И сытно, и вкусно, и на всех в большой семье хватит! На мой взгляд, главные – это «чир-чир» (чебуреки) и «кубете» (коб этты – много мяса). Эти блюда в Крыму делают и любят во всех семьях, независимо от национальности. Именно этот рецепт сопровождала такая приписка от мамы дочерям: «Не бойтесь. Пишется много, готовится быстрее. Мама».
Кубете (не обязательно голубиное) Для теста: 4-5 ст. муки, 400-500 г внутреннего бараньего жира, 1 ч.л. соли, вода для замеса крутого теста. Просеянную муку насыпать на разделочную доску горкой, в середине сделать углубление, в которое погрузить мелко накрошенный жир. Муку тщательно растереть с жиром, затем, вливая понемногу воду с растворенной в ней солью, замесить плотное, крутое тесто. Разделить его на две неравные части (для низа — больше, для верха – меньше). Смазав руки растопленным маслом или жиром, каждую часть теста вытянуть в свернутый спиралью жгут и на доске свернуть сложный спиральный круг. Иногда тесто дополнительно прослаивают, раскатав его в лепешку, растопленным жиром, а затем сворачивают в спиральный круг, как описано выше. Подготовленное таким образом тесто оставляют для выстаивания и готовят начинку.
Начинка. Баранину нарезать на кусочки, сохраняя хрящи и ребрышки. Картофель –тонкими ломтиками толщиной 3-4 мм. Лук – тонкими полукольцами. Из зелени можно брать все, что любите: петрушку, пастернак, зеленый лук, — а можно добавить и помидоры. Начинка должна быть влажной, поэтому ничего высушивать не нужно. Для начинки: 600-800 г баранины (чаще – грудная часть молодого барашка), 4-5 головок лука, 3-4 крупных картофелины, соль, перец, зелень, вода или бульон для увлажнения.
Приготовление кубете. Раскатать спиральную заготовку теста для низа на посыпанной мукой доске до толщины 0,6-0,8 см и положить на дно глубокого противня (лекенче), смазанного жиром, так, чтобы края теста поднимались над стенками. На тесто положить лук, картофель, а сверху мясо. Посыпать солью и перцем. Сверху украсить зеленью и помидорами. Заготовку теста для верха раскатать до толщины 0,5-0,6 см. В середине сделать отверстие, вокруг которого поднять край теста и, защипав, украсить. Уложить тесто поверх начинки, защипав края низа и верха вместе. Для упрочения и красоты можно по всему шву разложить «веревочку». Ее делают большим и указательным пальцем правой руки, оттягивая участок края, и затем, опуская его обратно, захватывая следующий участок. Через отверстие сверху залить 2-3 ст. ложками воды или бульона. Верх смазать яйцом или заваркой чая и поставить в духовку, разогретую до высокой температуры (280-300 градусов). Когда верх зарумянится, через верх снова влить 2-3 ст.л. воды. Температуру постепенно снизить. Общее время выпечки около 1 часа. Подавать нужно еще горячим, разрезав на куски. Пирог этот очень сытный, сочный и его одного вполне хватает для хорошего ужина. А что касается мяса, то вполне можно заменить баранину говядиной, кроликом или курицей. И тесто, в конце концов, можно взять любое слоеное: своего ли приготовления, магазинное ли… Главное, чтобы смысл кубете остался: много мяса, лук, картофель, зелень и бульон.
Очень много у крымчаков сладкой выпечки, но я вам предложу лишь одну вкусноту и нежность из пресного теста.
Бохчачих (узелок) Для теста: 4 ст. муки, 1 яйцо, 2-3 ложки раст. масла, 1-2 ст. ложки водки, щепотка соли. Яйцо, соль, масло, водку соединить с небольшим количеством воды. Муку просеять, насыпать горкой на доску и, влив жидкость в углубление, замесить тесто (при необходимости добавлять воду). Разделить тесто на 6 частей, накрыть полотенцем и выстоять 15-20 мин. Затем кусочки раскатать в пласты толщиной 6-8 мм и снова дать им «отдохнуть». Далее раскатывать наши пласты нужно будет до тонкости папиросной бумаги, поворачивая их и растягивая иногда руками снизу (до размеров головного платка). Раскатывать все 6 поочередно и раскладывать на скатерти, на кровати, для просушки. Для одного «узелка» нужно два листа теста. Их нужно поочередно полить растопленным сливочным маслом и посыпать ореховой смесью (толченые поджаренные орехи смешать с сахаром, корицей и панировочными сухарями). Углы спаренных листов сложить к центру. Полученный квадрат снова смазать маслом и обсыпать ореховой начинкой. Можно также посередине уложить изюм с орехами или тонкий слой повидла. Углы квадрата снова завернуть к центру. Выпекать при t +200-250 С. Уложить на блюдо, полить горячим медом (или сиропом), обсыпать сахарной пудрой или орехами.
Пальчики оближете!
На Перекоп.инфо можно прочитать про:
www.perekop.info
привет из Крыма! — Многограни
Это блюдо — из татарской, а точнее, крымско-татарской кухни.
Кубете (или кобете) -закрытый пирог с мясом и картошкой. Звучит банально, поэтому уточним: очень вкусный и специфический пирог с мясом и картошкой!🙂 Точнее, картошка и мясо с луком, зеленью и специями между двумя тонкими слоями аппетитного теста. Вкусный завтрак, втрое на обед, или нетривиальный ужин. И, что просто здорово, его можно приготовить с готовым слоеным тестом, что и вовсе быстро и просто.
Если захотите не использовать готовое слоеное тесто, а приготовить тесто самостоятельно, но вот рецепт: 300 г масла (маргарина), или смешать то и другое, 1 стакан воды 1 яйцо 1/2 ч.л.соли 1 ст.л. столового уксуса (не уксусной эссенции!) 500-600 гр.муки…
Масло порубить с половиной муки. Яйцо растереть с солью, смешать с водой, добавить уксус, смешать с масляно-мучной смесью и замесить, добавляя остальную муку. Иными словами, готовим быстрое слоеное тесто. Делим тесто на две неравные части (для верха-поменьше, для низа — побольше), скатываем в шары, накрываем пленкой и даем полежать в холодном месте хотя бы 30 мин. А вообще, с тестом, как говорится, возможны варианты: готовьте его по любому аналогичному рецепту, который вам нравится (с добавлением сметаны, на пиве и т.п). Крымчаки (крымские татары) в былые времена и вовсе его на нутряном бараньем жире готовили, а вовсе не на маргарине 🙂 Если используем готовое слоеное тесто, рецепт кубете такой: слоеное тесто — 1-2 упаковки (то есть либо раскатаем тесто очень тонко, либо потолще. Тот кубете, что на фото, приготовлен из одной упаковки теста) 1 большой куриный окорочок или грудка (или 300-500 г свинины, молодой баранины, любого мяса, которое можно приготовить быстро) 3-4 картофелины 1-2 луковицы пучок зелени (укроп, петрушка, базилик, эстрагон, или любая по вкусу) перец или месь перцев 1 яйцо (для смазки верха пирога) 1/3 стакана бульона (на крайний случай — воды). Готовим начинку. Мясо (сырое, разумется!) нарезаем на мелкие кусочки, солим и перчим. Картофель чистим и нарезаем брусочками. Лук и зелень измельчаем.
Тесто для нижней части пирога раскатываем и переносим на противень. Если у нас одна упаковка готового — раскатываем одну пластину теста. Если две упаковки — раскатываем обе пластины из упаковки, положив одну на другую. Сначала выкладываем на тесто картофель, на него — мясо, потом зелень и лук. Закрываем верхним слоем теста и защипываем края. В середине пирога мокрыми пальцами проделываем отверстие.
Взбиваем яйцо, и смазываем верх кубете с помощью кисточки яйцом для красивого румянца. Поставить кубете в духовку, нагретую до 180-200 градусов и выпекать 40 мин-1 час. Через 15 -20 мин после начала выпекания влить в отверстие 1/3 стакана бульона или воды. Готовый кубете нарезать и подавать теплым.
Ванильный экстракт — что это такое и как его приготовить в домашних условиях? Ваниль — одна из самых популярных пряностей, но в настоящее время все чаще вместо ее стручков используется ванильный …
Ванильный экстракт — что это такое и как его приготовить в домашних условиях?
Ваниль — одна из самых популярных пряностей, но в настоящее время все чаще вместо ее стручков используется ванильный экстракт, обладающий сложным вкусом и ароматом. Его можно добавлять не только в кондитерские изделия, но и в различные напитки, и даже в овощные блюда.
Что собой представляет экстракт пряного растения?
Этот продукт выглядит как красновато-коричневая, полупрозрачная, но достаточно густая и вязкая жидкость. Но это не сироп, поскольку он имеет спиртовую основу. Согласно требованиям ГОСТа, экстракт ванили представляет спиртовую настойку стручков ванили душистой (лианы, произрастающей в Южной и Центральной Америке), в которой спирта должно быть не менее 35%. Производители также могут добавлять туда сахар или карамель, пищевые красители, кленовый или кукурузный сироп, ароматизаторы. Но в целом покупать продукт со всеми этими добавками нежелательно.
Вальный экстракт был изобретен чуть более сотни лет назад. Продавали его сначала в аптеках, причем он был более густым и сладким, чем сегодня, а использовали именно в лекарственных целях — считалось, что он помогает при расстройстве желудка. Однако на самом деле ванильный экстракт можно употреблять только в очень небольших количествах, поскольку он может вызвать отравление.
Экстракт ванили часто заменяет стручки этой пряности, которые стоят довольно дорого. Дело в том, что опылять это растение может только один вид пчел, которые водятся исключительно в Центральной Америке. Существует также метод искусственного опыления, существенно расширивший ареал выращивания ванили. Но оно производится вручную, так что затраты на производство все равно высоки.
Экстракт позволяет получить больше ароматной приправы из меньшего количества ванили. И он значительно лучше передает ее аромат, чем искусственный ванилин. Дело в том, что стручки этого растения, относящегося к семейству орхидных, обладают одним из самых сложных ароматов в мире — при всей его кажущейся простоте, на самом деле он является результатом химического взаимодействия 250 органических компонентов. Даже если речь идет о ванили одного сорта, но выращенной в регионах с разным климатом, аромат стручков может сильно отличаться.
Как производят экстракт в промышленных условиях?
Всего существует более 150 сортов ванили. Лучшими из них считаются мексиканская ваниль, а также сорт «бурбон» и таитянская ваниль (последняя, впрочем, на самом деле представляет собой не сорт, а гибрид двух растений — таитянской разновидности ванили пахучей и Vanilla planifolia, которую французские колонизаторы в свое время завезли в Полинезию). Считается, что «бурбон» выше качеством, чем упомянутый гибрид, а мексиканская разновидность превосходит их обоих. Но для изготовления экстракта часто берут более дешевое сырье.
Рубленые стручки ванили вымачивают в спирте (реже — в воде) при низкой температуре, чтобы не испортить вкус сырья. Этот процесс длится около двух суток (48 часов). Затем экстракт переливают в бочки, где он должен созревать в течение нескольких недель (современные производители стараются ускорить этот процесс, чтобы справиться за несколько дней). После этого экстракт пропускают через фильтр, чтобы в нем не было инородных частиц, и переливают в чан. Получается жидкость янтарного цвета, которую для продажи в розничной сети разливают по стеклянным бутылочкам.
Такой свежеприготовленный экстракт еще не обладает нужными характеристиками. Он должен набрать густоту, раскрыть глубину вкуса и аромата. На это может уйти пара лет, но только при условии, что он будет храниться правильно — то есть в темном и прохладном месте.
Зачастую экстракт ванили обладает более мягким, чистым и ярким вкусом, чем сами стручки этой специи.
На натуральном ванильном экстракте на бутылочке должна быть этикетка с надписью «natural vanilla flavor», то есть в нем не должно быть синтетических ингредиентов.
Можно ли готовить экстракт самостоятельно?
Сделать ванильный экстракт можно и самостоятельно, в этом нет ничего сложного, главное — приобрести качественное сырье. В России выбор ванили в магазинах специй не слишком велик. Если интересует какой-то конкретный ее сорт, лучше заказать сырье в зарубежном интернет-магазине.
Если есть такая возможность, лучше предварительно проверить качество сырья. У стручков должен быть приятный запах, мягкий, но в то же время стойкий. Аромат частично зависит от сорта ванили, но в еще большей степени — от того, в каких условиях проходил процесс заготовки. Самые дорогие сорта этой специи могут сохранять аромат в течение 30 лет и даже дольше. Низкосортное сырье — это стручки, которые довольно быстро трескаются, а их аромат при этом улетучивается.
Дело в том, что запах в любом случае обусловлен химическим составом эфирного масла, содержащегося в стручках. В дешевых сортах его главным действующим веществом является не ванилин, а так называемых гелиотропин (такое сырье само по себе пахнет гелиотропом, то есть аромат у него попроще).
Качественный стручок должен быть длинным (не менее 15 см), мягким и эластичным, на ощупь он кажется маслянистым. Цвет у него темно-коричневый, ни в коем случае нельзя использовать более светлые стручки, особенно раскрытые или потрескавшиеся. Содержание влаги у стручков первого сорта составляет порядка 30-35 %. Такое сырье (в каталогах магазинов оно называется «прима» или иногда — «гурме»), разумеется, стоит дорого. В качестве компромисса подойдут стручки категории В, длина которых составляет 10-15 см (уровень влажности при этом 15-25%). Все остальные сорта сильно уступают им по качеству.
Алгоритм приготовления прост. На 200 г водки (то есть на стакан жидкости) нужно взять 4-5 стручка ванили. Нужно выбирать их по размеру и весу. Если в среднем каждый стручок весит 3 г, то лучше на то же количество водки взять 6-7 стручков, если же его вес составляет более 4 г, пряности можно брать меньше. Не нужно пытаться заменить водку на медицинский спирт, поскольку он более крепкий. Такой алкоголь хуже вытягивает ароматические вещества, чем менее крепкая водка.
Стручки разрезают вдоль, заливают алкоголем, плотно закупоривают емкость и оставляют ее примерно на месяц в прохладном месте. Лучше всего для приготовления экстракта в домашних условиях брать бутылки из темного стекла. Они обеспечивают дополнительную защиту от разрушающего действия солнечного света. В течение этих 2-3 недель, пока экстракт будет настаиваться, его нужно будет время от времени встряхивать.
Продукт в целом готов к употреблению уже через месяц. Но лучше подождать еще полгода — после полного созревания вкус и аромат будет более насыщенным. Готовый экстракт фильтруют и разливают в красивые бутылочки — для красоты в них можно будет добавлять по паре стручков ванили. Такой экстракт может быть отличным подарком для ценителей специй. В целом продукт может храниться несколько лет. Знатоки уверяют, что даже через 5-10 лет он будет обладать тем же тонким вкусом и ароматом.
Куда добавляют экстракт ванили?
Многие считают, что сфера использования этого экстракта будет такой же, как у самой ванили, но на самом деле это не так. Дело в том, что этот продут плохо переносит высокие температуры, от них страдают его вкус и запах. Поэтому в выпечку его лучше не добавлять. Зато экстракт ванили — это идеальный вариант для пудингов и десертов, не требующих выпекания (например, в суфле и чизкейк на основе сыра Филадельфия). Также его часто добавляют в кремы.
Возникает вопрос, чем заменить можно ванильный экстракт в выпечке, если сам он разрушается при термообработке. Опытные кондитеры рекомендуют в таких случаях использовать ванильный сахар. Правда, нужно понимать, что его не всегда готовят на основе натурального сырья, иногда это искусственный ванилин, смешанный с сахарной пудрой.
Не следует путать экстракт ванили с ее эссенцией. Последняя представляет собой пищевой ароматизатор, чаще всего на синтетической основе, а для ее производства используются различные добавки. Эссенцию можно добавлять в выпечку, но лучше все-таки брать натуральный ванильный сахар.
Интересно, что ваниль в Европу пришла из Мексики. На родине растения ацтеки использовали размолотые в порошок стручки в качестве пряности для улучшения вкуса какао (сахара в те времена еще не знали). Сегодня ванильный экстракт в небольшом количестве также можно добавлять в какао и кофейные напитки. Он практически не сочетается с другими специями, исключение составляют корица и шафран, но и то в небольших количествах.
Особенности масляного экстракта
Еще один полезный продукт — масляный экстракт ванили. Как правило, его используют не в кулинарии, а в косметологии. Экстрагирование в данном случае осуществляется не на спирту, а на кокосовом масле.
Аромат этого экстракта оказывает положительное действие на нервную систему и даже лечит от бессонницы. А сам экстракт используют для приготовления ванн, питательных компрессов для кожи. Его добавляют также в мыло ручной работы, бальзамы для губ и другие аналогичные продукты.
Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит
Оставить коментарий
Сахар или экстракт. Чем заменить ваниль | Продукты и напитки | Кухня
Ваниль – одна из самых востребованных пряностей. Особенно если вы собрались испечь кекс или булочку. Она придает выпечке и десертам неповторимый аромат. Но в рецептах часто можно встретить различные заменители ванили. Чем они отличаются друг от друга и для чего их лучше использовать, читайте в материале АиФ.ru.
Ваниль в стручках
Наилучший вариант, конечно. Но не всегда она доступна, да и нельзя сказать, что она экономична. Потому что для кекса, например, нужно совсем немного ванили. Стручка – много.
Ванильный экстракт
Это спиртовая 35 процентная настойка ванили. Она обладает очень ярким вкусом и ароматом, но только до того момента, пока ее не нагрели. После этого она теряет свои ароматические и вкусовые свойства.
Применяется для десертов, кремов, ароматизации пудингов. Можно добавлять в напитки.
Как и ванильный сахар, эссенцию легко сделать самому. Нужно стакан водки настоять на 2-3 разрезанных вдоль стручках ванили. Настаивать нужно в плотно закрытой банке или бутылке в течение 2 месяцев.
Ванильная эссенция
То же самое, что и экстракт, только концентрация ванили выше. Если переборщить с эссенцией, то блюдо может прибрести неприятный горьковатый вкус. Поэтому ее нужно класть буквально по 1-2 капли.
Ванильный сахар
Всем хорошо известные пакетики могут содержать как сахар, пропитанный запахом натуральной ванили, так и ароматизироваться ванилином (искусственным заменителем пряности). Чтобы не купить сахар с ванилином, внимательно читайте этикетку или сделайте сахар самостоятельно. Для этого в стеклянную банку нужно насыпать 200 г сахара и зарыть в него 1 разрезанный вдоль стручок ванили. Плотно закрыть крышку и оставить на несколько дней.
Сахар удобен для сладкой выпечки и других десертов. Он не теряет аромат при нагревании, вот только использовать его для вторых блюд не получится.
Ванилин
Искусственный заменитель ванили. Чаще всего мы имеем с ним дело в виде порошка, но встречается и жидкий ванилин. В любом виде он дает очень сильный ванильный запах, а если положить много, то этот запах приобретает химический горьковатый привкус.
Ванильный порошок
Один из самых удобных видов ванили. Порошок делают, размалывая стручки пряности. В результате мы получаем приправу, которая не боится температуры. Она универсальна, отлично подходит как для десертов, так и для мяса, долго хранится и проста в применении. Ванильный порошок можно купить в специализированных или интернет-магазинах.
Смотрите также:
Чем отличаются ваниль, ванильный экстракт, сахар и ванилин
Экзотическая, ароматная и сочная ваниль совершенно незаменима в кулинарии, а также она обладает важными полезными для здоровья свойствами. Когда дело доходит до выпечки с этой ароматной специей, есть выбор: ваниль, ванильный экстракт, ванильный сахар и ванилин. На Приправкино.ру вы узнаете что это такое и в чем между ними разница.
Разница между ванилью, ванильным экстрактом, ванильным сахаром и ванилином
Ваниль – это приятные ароматные бобовые стручки, полученные от тропической альпинистской орхидеи V. Planifolia, которые используются как ароматизатор сладких напитков и кондитерских изделий. Эта приятно ароматная специя очень дорогая (на втором месте по цене после шафрана). Ваниль не только добавляет отличный аромат печенькам и пирожным, но также используется в парфюмерии. Ванильные бобы высоко ценятся в кулинарных кругах, и многие гурманы считают их неотъемлемым ингредиентом среди специй для выпечки.
Ванильный экстракт – концентрированная жидкость, которая представляет собой настаиваемые на спирте измельченные стручки ванили, не прошедшие строгий отбор качества для продажи в целом виде. Спиртовой раствор экстрагирует эфирные масла в ванили и действует как носитель ароматических соединений. Экстракт очень популярен в кулинарии США. Некоторые недорогие марки для изготовления ванильного экстракта используют синтетический ванилин вместо ванильных бобов.
Ванилин – вещество, отвечающее за вкус и запах ванили, которое научились получать химическим путем, чтобы имитировать ваниль. Его часто сочетают с сахаром или другим подсластителем. В отличие от ванильного экстракта, который производится из натуральных ванильных бобов, ванилин синтетический и может быть получен из нефтепродуктов и побочных продуктов бумажной промышленности. Так как ванилин дешевый, его используют повсюду. В 95% случаев вы встретите его в лекарствах, напитках, мороженом, выпечке и т.д.
Ванильный сахар – это сахар, который ароматизирован ванильными бобами. В этом случае сахар используется для извлечения эфирных масел из ванили вместо спирта. Опять же, многие фирмы пользуются дешевым ванилином для производства этого продукта. Но всегда можно приготовить ванильный сахар самостоятельно из натурального стручка, а не из ванилина.
Поскольку ваниль в стручках очень дорогая, ее чаще используют в высококачественных продуктах питания. В 95% случаев ее аромат воспроизводят другими ингредиентами, гораздо более дешевыми – это ванильный экстракт, ванилин и ванильный сахар.
Итак, отличия между ванилью, ванилином и ванильным экстрактом:
У ванили более сложный вкус, чем у ванилина и экстракта.
Ваниль дороже, чем ванилин, ванильный сахар и экстракт.
Экстракт ванили в 2,5 раза сильнее, чем ванилин.
Знаете ли вы, что ваниль – это вторая самая дорогая специя в мире после шафрана, поскольку для ее получения нужен кропотливый процесс, с большим количеством проблем?
Концентрированный ванильный экстракт называется ванильная эссенция. Она содержит самое большое количество ванили в пересчете на объем жидкости.
Купить натуральную ваниль >>>
Как сделать ванильный экстракт рецепт
Поделиться с друзьями:
Ванильный экстракт, приготовленный собственными руками, имеет насыщенный и очень приятный аромат, которому нет аналогов. Натуральный экстракт ванили получают из стручков ванили с добавлением спирта. Чистый экстракт ванили должен иметь темно-коричневый цвет, как и ванильные стручки, которые используются для его получения.
1 чистая стеклянная банка или бутылка (480 мл.) с плотно закрывающейся крышкой
480 мл. водки
5 стручков ванили
Миндаль с ванильным экстрактом
1 взбитый яичный белок
1 ч. л. ванильного экстракта
4 ст. цельного миндаля
3/4 ст. сахара
1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотой корицы
Приготовление блюда по рецепту:
Ванильный экстракт
Используя острый нож, разрежьте стручки ванили вдоль, чтобы были видны семена. Уложите стручки в банку или бутылку и залейте водкой. Закройте банку, встряхните несколько раз и поместите в прохладное, темное место. Оставьте банку на 6-8 недель, встряхивайте ее 1-2 раза в неделю. Смесь будет темнеть с течением времени. Когда экстракт начнет уменьшаться в объеме, добавьте еще водки и встряхните. Кроме того, всякий раз, когда вы используете стручок ванили, без колебаний добавляйте его в банку после использования. Таким образом, вы насытите ванильный экстракт, и его можно будет использовать почти вечно.
Ванильный сахар
Разделите 2 стручка ванили и выскоблите семена в герметичный контейнер с 3 ст. сахарного песка. Покройте стручки сахаром и плотно закройте. Оставьте сахар на 2 недели. Используйте как обычный сахарный песок.
Ванильный миндаль
Разогрейте духовку до 150 °С. Взбейте яичный белок с ванильным экстрактом, добавьте миндаль и хорошо перемешайте. Соедините сахар, соль и корицу и перемешайте со смесью . Уложите в один слой на смазанный маслом противень. Выпекайте при 150 °С в течение 20 минут. Выньте и охладите на пергаментной бумаге, отделите орехи друг от друга.
Категории:
Ванильный экстракт рецепт с фото, как сделать ванильный экстракт в домашних условиях на Webspoon.ru
Как сделать ванильный экстракт домашний
Думаю, многим из нас нравится ароматная выпечка. А чтобы насытить выпекаемое изделие ароматом, предлагаю приготовить ванильный экстракт своими руками. Времени, конечно, понадобится много, но конечный результат того стоит. С ванильным экстрактом ваша выпечка будет благоухать ароматом ванили. В принципе, процесс приготовления совсем несложный.
По данному рецепту, ванильный стручок можете добавить 1 или 2. Всё зависит от вашего вкуса. Если хотите более насыщенный аромат, смело используйте 2 свежих стручка. Итак, к делу.
Как приготовить «Ванильный экстракт» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления возьмите свежие маслянистые стручки ванили и водку хорошего качества.
Шаг 2
Ссылка
Стручки ванили разрежьте по всей длине пополам. Аккуратно соберите ароматные семена.
Шаг 3
Ссылка
Сам стручок нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 4
Ссылка
Подберите небольшую ёмкость с крышкой. Если есть возможность, из тёмного стекла. Опустите в ёмкость семена и нарезанный стручок. Налейте водку. Хорошо взболтайте. Закупорьте крышкой. Отправьте в тёмное место на 1, лучше 2 месяца. Каждую неделю хорошо взбалтывайте.
Шаг 5
Ссылка
Вот так, выглядит экстракт через 2 недели. Ваниль начала отдавать свой аромат и цвет, но запах водки ещё чувствуется. Через 3-4 недели запах водки исчезнет.
Шаг 6
Ссылка
Через 2 месяца ароматный ванильный экстракт готов к употреблению. Храниться он может очень долго. Предварительно, можете процедить через двойной слой марли. Теперь мы готовы радовать своих родных ароматной выпечкой.
Как сделать ЛУЧШИЙ экстракт ванили
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Узнайте, как приготовить ЛУЧШИЙ домашний экстракт ванили с БОЛЕЕ ВКУСОМ, чем купленный в магазине! Он улучшит вашу выпечку, из него получатся идеальные подарки, его очень легко приготовить, и для него требуется всего двух ингредиентов ! Научиться серьезно делать экстракт ванили не может быть проще!
Вы узнаете хороший экстракт ванили, когда откручиваете бутылку и вдыхаете.Имитация и чистые экстракты более низкого качества просто лишены такой же глубины и сочетания фруктовых и землистых нот в их аромате. Ничто не сравнится с качеством ванильного экстракта. Но экстракты ванили высшего качества дороги. Угадай, что? Вы можете приготовить собственный домашний экстракт ванили, который будет ЛУЧШЕ, чем лучшие экстракты, купленные в магазине!
Вот что вам понадобится:
Ванильные бобы
Крепкий спирт 80
Стеклянные банки
Воронка
Мы подробно обсудим это ниже.
Экстракт ванили одинарной складки и двойной складки — в чем разница?
Однократный экстракт ванили — это то, что делают самые авторитетные производители хорошего экстракта ванили. Чтобы считаться экстрактом товарного сорта, требуется однократный экстракт, чтобы использовать 13 унций ванильных бобов на галлон (или 0,8 унции на чашку) водки или любого используемого алкоголя.
Двойные экстракты ванили — это то, что предпочитают использовать многие профессиональные пекари, поскольку они обеспечивают более сильный и концентрированный аромат ванили, который невозможно получить, просто удвоив количество используемого экстракта ванили.Он очень крепкий и придает выпечке и десертам гораздо более насыщенный ванильный вкус. Коммерчески продаваемый двойной экстракт ванили должен быть приготовлен из 23 унций бобов на галлон алкоголя (или 1,5 унции на чашку). А двойной экстракт ванили стоит еще дороже, чем одинарный.
Так что выбор за вами в зависимости от ваших потребностей. Вы можете приготовить ванильный экстракт в один или два раза, и в любом случае он будет намного дешевле, чем купленный в магазине. И это так просто!
Мне нравится делать большие количества для экстракции, чтобы дать им возможность стареть не менее года перед использованием.
И вы, вероятно, в любом случае захотите использовать большее количество, потому что этот экстракт ванили делает идеальным подарком для . Серьезно, кто бы не был счастлив получить бутылку этого? Он станет прекрасным подарком хозяйке, когда вас куда-то пригласили, отличным подарком для учителя вашего ребенка, подарком на скорейшее выздоровление или в любом случае, когда вы хотите отправить сообщение: «Я думаю о тебе.”
Какой спирт лучше всего подходит для приготовления экстракта ванили?
Вы можете использовать любой алкоголь, если он 80 крепости. Лучший и самый популярный выбор — водка, бурбон, бренди или ром.
Водка самая универсальная, потому что у нее нейтральный вкус. Если вы используете водку, не беспокойтесь о том, чтобы потратиться на дорогие бренды, потому что это не имеет большого значения. Выбирайте более дешевый бренд — важно качество ванильных бобов.
Какие стручки ванили лучше всего подходят для приготовления экстракта ванили?
Madagascar Bourbon ванильные зерна — самые популярные, и я использую их больше всего. Другой вариант — Таитянская ваниль . Третий вариант — мексиканских ванильных бобов . У каждого есть свои тонкие нюансы.
Madagascar Bourbon Vanilla — то, что у большинства людей ассоциируется с ароматом ванили. Полный, сливочный, сладкий и мягкий вкус с длительными оттенками вкуса.
Tahitian Vanilla — цветочный аромат с оттенками вишни, лакрицы и карамели.
Мексиканская ваниль — сладкие и древесные оттенки вкуса с пряными нотками гвоздики и мускатного ореха.
Вы можете почувствовать разницу между мадагаскарскими и мексиканскими бобами ванили в наших классических рецептах Pots de Creme и Mexican Pots de Creme .
В зависимости от того, какие бобы вы используете, вы можете выбрать экстракт мадагаскарской бурбонской ванили, экстракт таитянской ванили или экстракт мексиканской ванили.Как это весело?
В чем разница между ванильными бобами сорта A и сорта B?
Какие бы стручки ванили вы ни выбрали, выберите «Сорт B», если он есть. Сорт B специально предназначен для экстракции и обычно дает наибольший аромат. Ваниль сорта А предназначена для приготовления. Сорт B обычно также дешевле, чем сорт A, что хорошо работает. Но если вы обнаружите, что лучшая сделка на Grade A или Grade B недоступна, Grade A также отлично подойдет.
Какие виды банок следует использовать для экстракта ванили?
Используйте стеклянные банки .Мне нравится сочетать банок на 2 унции, и банок на 4 унции. Банки на 2 унции идеально подходят для подарков, и я использую банки на 4 унции для себя (или для подарков людям, которые мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нравятся).
Я также рекомендую использовать банок из темного стекла , чтобы не пропускать свет, что поможет сохранить масла и аромат ванильного экстракта. Это двойной уровень защиты в дополнение к хранению банок в темном шкафу.
Если у вас нет доступа к темным стеклянным банкам, вы можете использовать прозрачные банки , но храните их в темном месте.
Как лучше всего наполнить банки экстрактом ванили?
Используйте маленькую воронку . Он очень недорогой и значительно упрощает процесс розлива и делает его менее грязным, избавляя от ненужных потерь драгоценного домашнего экстракта ванили.
Сколько стручков ванили мне следует использовать на чашку алкоголя?
В большинстве рецептов домашнего экстракта ванили требуется 2-3 стручка ванили на стакан водки.Мы собираемся использовать 5 на чашку. Это приведет к получению более мощного экстракта ванили, который заставит вашу выпечку и десерты взлететь до небес. Это также позволит вам использовать меньше экстракта в рецепте, чтобы получить такой же вкус ванили без какого-либо алкогольного вкуса.
Как сделать экстракт ванили
Готовы научиться делать экстракт ванили? Давайте начнем!
Разрежьте стручки ванили продольно пополам.
Видите эти сочные ванильные пятна внутри?
Соскребите их ножом и добавьте в банку с водкой.
Очистить его необязательно, потому что ароматизатор будет перегоняться в водку, но мне нравится присутствие ванильных пятен, которые оседают на дне бутылок.
Это значит, что это настоящая вещь и просто выглядит более аутентичной и качественной.
После того, как вы нарежете фасоль и соскребите с нее крупинки, все готово в водку.
Используйте любую стеклянную банку с подходящей крышкой по вашему выбору.На этот раз я использовал консервную банку размером с кварту. Поместите очищенные ванильные крупинки и бобы в банку с водкой и плотно закрутите крышку. Убедитесь, что стручки ванили погружены в спирт, иначе любые открытые части могут стать слизистыми и испортить экстракт.
Вот и все. Теперь ваша задача — просто время от времени встряхивать его во время процесса созревания. Через несколько дней станет очень темно. Время от времени нюхайте, это замечательно!
Как долго должен выдерживаться экстракт ванили?
Помимо качества самих ванильных бобов, наиболее важным фактором, определяющим качество вашего готового экстракта ванили, является то, как долго вы позволяете экстракту ванили созревать.
Хотя вы можете использовать его всего за 8 недель , чем дольше он стареет, тем лучше его вкус. Оптимально подождать не менее 6 месяцев , а для достижения наилучших результатов подождать 12 месяцев .
Я делаю большую партию каждый год, а затем использую партию предыдущего года для себя и для подарков. Экстракт ванили 12-месячной выдержки — это золото! Сейчас я использую ваниль 24-месячной выдержки — это даже лучше!
Когда экстракт будет готов, разлить его по бутылкам.Вы можете использовать любой размер, который вам нравится.
Как упоминалось ранее, мне нравится использовать в качестве подарков банки стандартного размера на 2 и 4 унции.
Поместите воронку в банки и влейте экстракт, оставив немного свободного пространства.
Следует ли добавлять стручки ванили в банки с готовым экстрактом?
Мне нравится обрезать стручки ванили до высоты маленьких бутылочек и добавлять две части в банки на 2 унции и 4 части в банки на 4 унции.Это означает, что аромат экстракта будет продолжать усиливаться.
Плюс ко всему, кому вы дарите эти баночки, он выглядит аккуратно — он выглядит качественно и профессионально.
Но вы также можете использовать эти извлеченные стручки ванили для другой вкусной цели… Продолжайте читать дальше… ..
Можно ли повторно использовать стручки ванили?
Да и нет. Вы можете повторно использовать их, чтобы приготовить еще одну партию экстракта, но имейте в виду, что они потеряют часть своей активности, и поэтому следующая партия не будет такой сильной.Что я сделаю, если буду использовать их повторно, так это объединю «старые» с «новыми», чтобы создать новую партию.
Как повторно использовать стручки ванили для приготовления ванильного сахара
Мой любимый способ использовать «использованные» стручки ванили — это приготовить ванильный сахар.
Остались извлеченные бобы после разделения их на маленькие бутылки? Не тратьте их зря — сделайте ванильный сахар!
Это так просто! Просто дайте фасолью высохнуть в течение нескольких дней, пока она полностью не высохнет, а затем поместите ее в контейнер или пакет с сахаром.Закройте крышку и оставьте на несколько недель, периодически встряхивая.
Откажитесь от ванильных бобов — ваш ванильный сахар готов к употреблению!
Надеюсь, вам понравился этот урок по приготовлению собственного экстракта ванили, и надеюсь, что вы вдохновились этим заняться!
Вы будете в восторге от результатов!
PIN МЕНЯ!
Чтобы получить еще больше забавных и вкусных рецептов своими руками, обязательно попробуйте наши домашние Цукаты из имбиря и Цукаты из апельсиновой цедры !
Распечатать рецепт
Как приготовить экстракт ванили
Сделать ЛУЧШИЙ домашний экстракт ванили с большим вкусом, чем купленный в магазине! Это улучшит вашу выпечку, а также станет прекрасным подарком!
Время приготовления15 минут
Время выдержки 60 дней
Общее время15 минут
Курс: приправа
Кухня: все
Автор: Кимберли Киллебрю
Инструкции
Ваниль разрезать пополам и разрезать пополам крапинки внутри.Добавьте крупинки и бобы в водку в стеклянной банке с закрытой крышкой. Убедитесь, что стручки ванили погружены в спирт, иначе любые открытые части могут стать слизистыми и испортить экстракт. Поместите экстракт в темное прохладное место, периодически встряхивая в течение первых нескольких недель. Экстракт «можно» использовать всего за 8 недель, но он не достигнет оптимальной эффективности. Экстракт поправляется с возрастом. Для гораздо лучших результатов используйте через 6 месяцев, а для достижения оптимальных результатов подождите 12 месяцев.
Когда экстракт будет готов, поместите воронку в стеклянные банки и наполните их экстрактом. Если хотите, чтобы получить еще больше аромата от бобов по мере старения экстракта, нарежьте использованные бобы ванили по длине банок и поместите примерно 2 части в банки на 2 унции и 4 части в банки на 4 унции. , Таким образом, экстракт будет продолжать «созревать» на месте. Из 1 стакана или 8 унций экстракта ванили высшего качества * См. Сообщение в блоге о том, как повторно использовать стручки ванили
Примечания
Один из наиболее важных факторов, определяющих качество Результатом является то, как долго вы даете ванильному экстракту стареть.ПОТЕРПИ. Хотя вы «можете» использовать его всего за 8 недель, аромат становится намного лучше, чем дольше он стареет. Для лучших результатов подождите 6 месяцев, для лучших результатов подождите год. Я делаю большую партию каждый год, чтобы использовать в следующем году, поэтому у меня всегда под рукой будет ваниль 12-месячной выдержки.
.
Какой экстракт ванили лучший? Ванильная королева говорит все
Написано Патрисией Рейн . Опубликовано в Часто задаваемые вопросы, Vanilla Facts
Так много вариантов. Так много цен. Они все одинаковые? Какая ваниль самая лучшая?
Вы когда-нибудь смотрели на экстракты ванили на полках магазинов и задавались вопросом, какой экстракт ванили лучше покупать? В некоторых отношениях выбор экстракта ванили похож на выбор хорошего вина.Как узнать, какой купить?
Читайте, как инсайдеры смотрят на экстракт ванили, как выбрать то, что лучше всего для вас, и почему высококачественная ваниль имеет огромное значение во вкусе.
Экстракт ванили высшего качества продается по цене
Простой ответ на вопрос, какой экстракт ванили является лучшим, часто сводится к цене. Хорошая ваниль стоит недешево. И из-за того, что он такой дорогой (это самая трудоемкая культура в мире), покупателей часто пугает шок.
Большинство экстрактов ванили в супермаркетах посредственные
Таким образом, магазины стараются покупать самые дешевые экстракты, какие только можно найти. Это означает, что из большинства экстрактов ванили в супермаркетах — как торговых марок, так и торговых марок — хотя они могут быть чистой ванилью, обычно имеют посредственное качество по сравнению с действительно высококачественными экстрактами, доступными в других местах. Это также верно в отношении крупных магазинов, где ваниль в больших количествах стоит довольно недорого.
Вывод: если вы действительно хотите самую лучшую ваниль, вам придется преодолеть шок от наклеек. И лучший способ найти его — это сделать покупки в специализированном продовольственном магазине или в Интернете в надежном источнике. Да, вы заплатите немного больше, но вы получите больше! Вы действительно заметите разницу во вкусе блюд и выпечки!
И не забывайте; Вы не употребляете ваниль из чашки. Таким образом, ваши вложения в качество имеют большое значение и сохраняются надолго.
Приложение: Мир столкнулся с серьезной нехваткой ванили.Цены растут еще выше! Остерегайтесь дешевых подделок.
Выбор хорошего экстракта ванили начинается с умения читать этикетку
Выбрать лучший экстракт ванили, просто прочитав этикетку, непросто. Хотя существуют правила, регулирующие производство и маркировку экстракта ванили, не каждая компания соблюдает эти правила. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам в поисках лучшего.
1. Во-первых, убедитесь, что это действительно извлечение! Многие — нет!
Для получения хорошего экстракта убедитесь, что это действительно экстракт. Ванильный ароматизатор и ванильный экстракт — это не одно и то же. Ванильный ароматизатор сделан без алкоголя. Используются пропиленгликоль или глицерин.
Если на этикетке указано чистый экстракт ванили, то — это экстракт. Если на нем написано «ароматизатор», он не может содержать алкоголь. Экстракт ванили сильнее и ароматнее ванили. Ароматизатор — хорошая замена, если вы не хотите алкоголь. В США имитация ванили должна быть помечена как имитация. В Мексике, странах Карибского бассейна и Латинской Америки ярлыки ничего не значат.
2. Убедитесь, что это чистая ваниль — , и пусть вас не обманут мексиканские лейблы!
«Лучшее качество экстрактов и порошков, которые вы можете найти!» — Лювер
Не покупайте ванильный экстракт с мексиканской этикеткой, даже в специализированных продуктовых магазинах или в Интернете! Однако мексиканская ваниль, произведенная известной американской компанией, тоже подойдет.
К сожалению, в некоторых специализированных продуктовых магазинах продается мексиканская ваниль, произведенная в Мексике.В то время как возможно, что — чистая ваниль, более чем на 99% шансы, что это не чистая . В Мексике когда-то производились прекрасные стручки ванили, но индустрия ванили практически умерла. 100 процентов так называемых экстрактов, производимых там, а также в странах Карибского бассейна и Латинской Америки, являются имитацией. Они могут хорошо пахнуть, потому что не содержат спирта (или содержат только 2% спирта), но они сделаны из химических веществ и не являются чистой ванилью .Больше информации о мексиканской ванили здесь.
Вот еще несколько советов по поиску качественных экстрактов ванили, которые могут или не могут быть на этикетке.
Изготовлен из стручков ванили высшего сорта. Лучшие экстракты ванили производятся из стручков ванили высшего сорта с высоким содержанием натурального ванилина. Это означает большой аромат.
Сделано с БОЛЬШЕ ванильных бобов Экстракты, сделанные с большим количеством ванильных бобов, чем требуется по закону, например, наш собственный ванильный экстракт Rain’s Choice, придают блюдам, которые вы готовите и выпекаете, более глубокий вкус.
Сделано с добавлением небольшого количества сахара Экстракты, содержащие лишь небольшой процент сахара и не содержащие кукурузного сиропа или карамельного красителя, обладают более чистым вкусом. Ваниль слегка сладкая и не требует сахара для усиления вкуса, но если для экстракции используется спирт из сахарного тростника, у нее резкий нос. Небольшой процент сахара смягчит резкий нос и придаст экстракту более тонкий аромат. Если экстракт сделан на основе кукурузного или зернового спирта, добавлять сахар не нужно.
Правильно выдержанный Из-за высоких цен на ваниль, которые держатся, несмотря на большое количество доступных бобов, большинство крупных импортеров ванили ввозят только в количестве, достаточном для удовлетворения насущных потребностей своих клиентов.И большинство клиентов покупают только то, что им нужно сразу, потому что цены могут упасть в любой момент. Это означает, что экстракты , а не , успели состариться.
Бобы ванили не имеют срока годности Из-за высокого содержания алкоголя ваниль стареет около двух лет и затем остается стабильной. Это скорее похоже на торговую марку Scotch или Bourbon. Если возможно, самое разумное решение — купить следующую бутылку ванильного экстракта до того, как ваша текущая бутылка опустеет.Дайте новой бутылке постоять в темном прохладном шкафу. Чтобы помочь процессу старения в экстрактах ванили , которые не содержат подсластителей, вы можете добавить до 1 столовой ложки сахара на пол-литра экстракта. Это смягчит резкий запах алкоголя и поможет в процессе старения. Это соотношение составляет около 3% сахара, поэтому в 1 чайной ложке экстракта будет минимум сахара.
Некоторые марки экстрактов ванили лучше других?
На рынке есть несколько высококачественных экстрактов ванили, из которых мы не можем сказать, что одна марка превосходит все другие, потому что это действительно вопрос вкуса, как и выбор хорошего вина.Мы прилагаем все усилия, чтобы сделать наш собственный экстракт ванили Rain’s Choice самым лучшим, что можно купить за деньги, но каждый уникален. Хитрость заключается в том, чтобы найти ту, которая вам нравится больше всего!
Лучший экстракт ванили — и продукты, в которых вы его используете — будут совсем не простыми! Это стоит вложений!
Поэкспериментируйте, попробовав несколько качественных брендов. Почувствуйте запах экстрактов, как будто вы чувствуете запах хорошего вина, перемещая его вперед и назад перед носом. Тогда попробуй. Если он слегка сладкий, ничего страшного; если он очень сладкий, он содержит кукурузный сироп или содержит большое количество сахара.Если в нем нет сахара, алкоголь может показаться крепче ванили. Это изменится, когда он выдержится или будет добавлено небольшое количество сахара. Запекайте с ним или добавляйте в заварной крем, флан или мороженое. Как он на вкус в ваших любимых десертах? А как насчет напитков? Поэкспериментируйте, пока не найдете, что лучше всего нравится вам и в продуктах, которые вы готовите.
Вкратце…
В лучших экстрактах ванили используются более дорогие бобы высшего качества с высоким содержанием ванилина и минимальным количеством добавок.Они должны придавать блеск продуктам, которые вы готовите или запекать, и придавать им блеск напиткам.
И что еще более важно, , хотя экстракты высшего качества могут стоить немного дороже, улучшенный вкус того стоит!
А как насчет экстрактов ванили Rain’s Choice?
Чем мы отличаемся? Наши экстракты ванили лучше?
Наша миссия Vanilla Company — предоставлять нашим клиентам высококачественные ванильные экстракты и отличное обслуживание.Наши экстракты ванили содержат стручки ванили с высоким содержанием ванилина. Это придает нашим экстрактам превосходную глубину вкуса, который настолько поразительно заметен, что мы нередко получаем отзывы, подобные приведенному ниже.
Я открыла бутылку вашего ванильного экстракта на прошлых выходных, чтобы испечь печенье, и разница во вкусе огромна! — Джуди Дрейпер
Мы используем спирт сахарного тростника, экстракты стручков ванили и дистиллированную воду. Период! Все наши ванильные продукты не содержат глютен и ГМО.
Готовы ли вы к вкусовым ощущениям? Тогда приглашаем вас попробовать экстракты ванили Rain’s Choice.
Патрисия Рейн — автор, педагог, историк кулинарии и владелица The Vanilla Company (www.vanillaqueen.com), социально ориентированного информационного и образовательного сайта, посвященного продвижению чистой, натуральной ванили, и поддержке производителей ванили по всему миру. Она также проводит кулинарные презентации для профессионалов в области кулинарии, кулинарных школ, торговых выставок, ярмарок продуктов питания и частных групп, а также регулярно выступает на радио и телевидении. Последние сообщения от Patricia Rain (посмотреть все)
Теги: Все ли экстракты ванили одинаковы ?, Лучшие экстракты ванили, Чистые экстракты ванили
Патрисия Рейн
Патрисия Рейн — автор, педагог, историк кулинарии и владелец The Vanilla Company (www.vanillaqueen.com), социально ориентированного информационного и образовательного сайта, посвященного продвижению чистой натуральной ванили и поддержке производители ванили по всему миру.Она также проводит кулинарные презентации для профессионалов в области кулинарии, кулинарных школ, торговых выставок, ярмарок продуктов питания и частных групп, а также регулярно выступает на радио и телевидении.
,
Рецепт домашнего экстракта ванили
Приготовьте экстракт ванили дома с ванильными бобами и мини-бутылками рома, бурбона или водки.
Экстракт ванили приготовить так же просто, как добавить несколько зерен ванили в бутылку водки. Мне нравится использовать в мини-баре одноразовые бутылки с различными видами алкоголя, поэтому у вас есть разные ароматы ванили, которые не занимают много места.
Во время моей поездки на Бали в конце прошлого года я купил связку из нескольких десятков ванильных бобов примерно за 5 долларов.Если вы когда-нибудь роняли Гамильтон на банку с одинокими стручками ванили, вы, наверное, можете представить, как я был взволнован своей находкой. В восторге от роскоши возможности использовать целые бобы, не задумываясь о стоимости, я избавлялся от семян во всем, от хлеба до супов и джема. Только когда я пошел печь пирог, я понял, что липкие семена не хотят распределяться равномерно, если вы действительно хорошо их не взбейте; и все мы знаем, что происходит, когда вы перемешиваете тесто для торта!
Именно тогда мне пришло в голову, что, вероятно, именно поэтому был изобретен экстракт ванили.Твердо положив ладонь на лоб, я направился прямо к ближайшему винному магазину, чтобы взять немного хвороста, чтобы извлечь эссенцию из блестящих черных бобов. Стоя среди рядов бутылок, я не могла решить, какому ликеру доверить свою заветную ваниль.
Прежде чем я узнал об этом, я загрузил свою корзину премиальной выпивкой на сумму более 70 долларов, решив проверить, какая из них дает лучший экстракт ванили. Направляясь к кассе, я заметил стойку с мини-бутылками спиртного (знаете, таких, которые подают в самолетах, и за которые в мини-баре отеля взимают завышенную плату).Учитывая, как мало я печю, почти 2 литра ванильного экстракта показалось мне ужасно большим количеством, особенно с учетом того, что я никогда раньше этого не делал.
Снова пошли полноразмерные бутылки, а в мини-бутылках бурбон и водка. Вернувшись домой, я сделал глоток из каждой бутылки (просто чтобы убедиться, что они все в порядке) и разделил две ванильные стручки, положив по целой стручке в каждую бутылку. С каждым днем цвет ликера становился темнее, и каждый день я открывал крышку, чтобы понюхать. Поначалу я чувствовал только резкий привкус крепкого алкоголя и мощных стручков ванили, но в течение недели эти два аромата слились, смягчая друг друга и создавая тонкую сложность, напоминающую тонкий скотч.Как и в случае со скотчем, вкус со временем продолжает улучшаться, и, как вы можете видеть на этой серии фотографий, цвет меняется от светло-коричневого до красно-коричневого.
В то время как ванильный аромат был более чистым в бутылке с водкой, бурбон и ваниль — это больше, чем сумма их частей. Сладкий аромат бурбонской ванили вызвал у меня желание приложить немного за уши, налить остаток бутылки на гигантский кубик льда и отпить.
В следующий раз я могу просто пойти и купить полноразмерную бутылку Bulleit и добавить горсть фасоли для питья, но для готовки мини-бутылки идеально подходят.Если вы не управляете пекарней, вы, вероятно, никогда не будете использовать больше, чем несколько чайных ложек ванильного экстракта, поэтому мини-бутылки позволяют легко отмерить, не проливая драгоценной капли.
Кстати, если вы не собираетесь в ближайшее время быть на Бали, на Amazon есть магазин, продающий 16 стручков ванили менее чем за 10 долларов. Я никогда не покупал у них, поэтому не могу поручиться за их качество, но если кто-то их купит, пожалуйста, оставьте заметку в комментариях, чтобы рассказать нам, как они.
.
Чистый экстракт ванили, натуральный ароматизатор ванили по лучшей цене
Назначение: Усиливает другие вкусовые качества рецепта.
Лучшие применения: Этот чистый экстракт ванили является незаменимой ванилью, подходящей для всех рецептов. Используйте его в мороженом, тортах, печеньях, пирожных. Также может использоваться как биттер для смешанных напитков или как приправа.
Представляем OliveNation Vanilla Extract — экстракт премиум-класса, созданный из полностью созревших бобов мадагаскарской ванили, подвергнутых сушке и холодному отжиму.Этот превосходный процесс дает экстракт ванили с непревзойденной глубиной вкуса и прекрасным ароматом.
В выпечке все решает качество ингредиентов, особенно ванильного экстракта. Он играет важную роль в рецептах, добавляя сладости и усиливая вкус других ингредиентов. Качественный экстракт ванили — это разница между восхитительными на вкус десертами и средними.
Когда дело доходит до выбора ванили, эксперты по выпечке сходятся во мнении, что лучше всего использовать экстракт ванили премиум-класса, а менее качественные экстракты и заменители ванили просто не годятся.
Почему выбирают наш экстракт ванили среди других?
Чистый экстракт ванили состоит всего из нескольких ингредиентов: ванильных бобов, спирта и воды. Вот что содержится в экстракте ванили OliveNation. В нем нет искусственных стабилизаторов, кукурузного сиропа и карамели — как и должно быть.
Для усиления аромата ванили пекари могут вдвое увеличить количество экстракта, предусмотренное в рецепте. Но с нашим продуктом в этом нет необходимости — небольшое количество имеет большое значение.Мы используем лучшие ванильные бобы и методы экстракции, что обеспечивает непревзойденный экстракт ванили с исключительным вкусом и ароматом.
Более дешевые марки ванильного экстракта используют ванильные бобы более низкого качества, из-за чего получается некачественный продукт. Но доказательство тому — пудинг — некоторые из лучших пекарен США полагаются на наш экстракт для выпечки. Просто посмотрите наши обзоры. Наши клиенты являются постоянными покупателями, потому что они всегда могут быть уверены, что экстракт ванили OliveNation поможет им приготовить самые вкусные угощения.Мы на 100% поддерживаем наш продукт, поэтому попробуйте.
Почему экстракт ванили такой дорогой?
Производство ванильного экстракта — трудоемкий процесс, который начинается со сбора ванильных бобов. На орхидеях растут стручки ванили. На Мадагаскаре, где выращивается большая часть ванили в мире, каждый цветок опыляется вручную, что требует очень много времени.
Кроме того, из-за засух и неблагоприятных погодных явлений в предыдущие годы наблюдался дефицит стручков ванили, что увеличивало их стоимость.
Для тех, кто любит творог — как приготовить вкусные творожные оладьи Вкусные оладьи можно приготовить разными способами: оладьи на кефире, оладьи на ряженке, дрожжевые оладьи на молоке, оладьи на сметане, оладьи …
Для тех, кто любит творог — как приготовить вкусные творожные оладьи
Вкусные оладьи можно приготовить разными способами: оладьи на кефире, оладьи на ряженке, дрожжевые оладьи на молоке, оладьи на сметане, оладьи с фруктовой или ягодной начинкой (с яблоком, грушей, банановой мякотью, вишней).
В этой статье мы подобрали рецепты оладий с творожной начинкой: творожные оладьи на молоке, творожные оладьи на кефире, творожные оладьи с овсяными хлопьями, творожные оладьи с яблочной начинкой.
Как приготовить творожные оладьи на молоке — рецепт
Приготовить творожные оладьи на молоке — очень просто. Для этого понадобятся ингредиенты:
200 граммов творога
4 столовые ложки муки
1 щепотка соли
2 щепотки соды
2 столовые ложки сахара
Полстакана молока (100 мл)
1 яйцо
Растительное масло для жарки
Творог перемешайте с яйцом, сахаром и солью. Добавьте муку и соду, перемешайте. В конце добавьте молоко и хорошо вымешайте, чтобы тесто получилось такой консистенции, как густая сметана. На сковороду с растительным маслом ложкой выложите тесто, поджарьте с одной стороны, потом переверните на другую сторону. Готовые творожные оладьи подавайте со сметаной, медом или вареньем. Приятного аппетита!
Читайте также: 5 рецептов вкуснейших сырников, чтобы удивить всю семью
Как приготовить творожные оладьи на кефире — рецепт
Не сложнее, чем творожные оладьи на молоке, готовятся творожные оладьи на кефире. Возьмите ингредиенты:
200 граммов творога
1 стакан муки с горкой
1 щепотка соли
0,5 чайной ложки соды
3–4 столовые ложки сахара
1 стакан кефира
2 яйца
10 граммов апельсиновой цедры
Растительное масло для жарки
Яйца перемешайте с сахаром и солью, отставьте в сторону (чтобы сахар растаял). Творог разомните вилкой, добавьте кефир, хорошо перемешайте. Теперь соедините яйца с сахаром и творог с кефиром. Добавьте муку, соду и апельсиновую цедру. Хорошо вымешайте тесто ложкой или с помощью блендера. На сковороду с растительным маслом ложкой выложите тесто, поджарьте с одной стороны, потом переверните на другую сторону. Готовые творожные оладьи подавайте со сметаной, медом или вареньем. Приятного аппетита!
Читайте также: Как приготовить вкусные пышные оладьи на кефире — 6 рецептов
Как приготовить творожные блины с овсяными хлопьями — рецепт
Если вы любите сладкие блюда с творогом, попробуйте приготовить творожные блины с овсяными хлопьями. Для этого понадобятся ингредиенты:
1 чашка овсяных хлопьев
1 чашка творога
4 яйца
1 чайная ложка ванили
0,5 чайной ложки корицы
Щепотка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
Овсяные хлопья измельчите в блендере. Все ингредиенты соедините и хорошо перемешайте. На сковороду с растительным маслом ложкой выложите тесто (2 столовые ложки на один блин), поджарьте с одной стороны около двух минут, потом переверните на другую сторону. Творожные оладьи готовы!
Читайте также: Как приготовить вареники с творогом — пошаговая инструкция и 10 идей для начинки
Как приготовить творожные оладьи с яблоками — рецепт
Творожные оладьи можно готовить с разной начинкой: грушей, банановой мякотью, клубникой, яблоком. Предлагаем вам рецепт творожных оладий с яблоком. Вам понадобятся ингредиенты:
300 граммов творога
2 яйца
3 столовые ложки манной крупы
1–2 столовые ложки муки
1–2 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соды
Щепотка соли
1 яблоко
Ваниль — по желанию
Яблоко натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кубиками. Замесите тесто, в конце добавьте яблоко, перемешайте. Поджарьте оладьи на сковороде с растительным маслом. Подавайте с медом, вареньем или со сметаной. Приятного аппетита!
А с какой начинкой готовите оладьи Вы?
По материалам iamcook.ru, ihearteating.com, povar.ru, ivona.bigmir.net
Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.
👌 Дрожжевые оладьи с творогом, рецепты с фото
В моей семье уже достаточно привычными стали блины и оладьи… Не менее частыми гостями являются и сырники… Но как-то ни разу мне не приходило в голову совместить их основные ингредиенты и приготовить, к примеру, творожные оладьи… А для того, чтобы они были пышнее и аппетитнее, можно пустить в них немножечко сухих дрожжей…
Такая идея на днях меня настолько вдохновила, что как только у меня появилось немного свободного времени, я тот час же принялась её реализовывать…
Дело было в деревне у свекрови, так что заранее прошу прощения за, быть может, не очень качественные фотографии – мне там просто порой не хватает освещения, особенно, если приходится готовить в тёмное время суток…
Итак, для приготовления дрожжевых творожных оладушек я использовала:
Уровень сложности приготовления таких оладушек: я бы сказала, что низкий
Необходимое время: ну, как правило, при работе с дрожжевой выпечкой, всегда требуется гораздо больше часа, но опробованный мною в этом рецепте лайфхак немного ускорил процесс
Предлагаемый ход работы: Начну с того, что дело было субботним вечером – приехали мы к бабушке после активной прогулки в парке, и первым делом я спросила: дети, что мы будем кушать? В ответ прозвучало дружное НИЧЕГО!. . А как же – они ведь соскучились по коту, их ждали велосипеды… Мама, ты вообще о чём?..
На всякий случай я у них спросила: оладушки будете? И уточнила, что они будут нескоро… Где-то издалека услышала слово ХОРОШО… Ну, подумала я, всё понятно… И ушла на кухню…
Как только подготовила всё необходимое, отмерила нужное количество каждого ингредиента и вооружилась фотоаппаратом, на кухню забегают мои девчонки: мам, мы мыть руки! Хотим оладий!..
Объяснять, что они ещё не готовы и скоро готовы и не будут, предлагать какую-то кашу или что-то другое, было занятием совершенно бессмысленным – дети стояли над душой и причитали, что они голодные и хотят только обещанных оладий…
Мне пришлось ускоряться и вот, что из этого получилось…
В стеклянную миску я вылила молоко, высыпала дрожжи, добавила столовую ложку сахара и… поставила её в микроволновку. Где-то на минуту.
После того, как она выключилась, я достала миску и молоко было… уже с крошечными пузырьками… Я добавила в него половину муки, перемешала и оставила в покое.
А сама вооружилась блендером… Выложила в чашу творог, пустила обычный сахар, ванильный и щепотку соли.
Разбила яйцо с двумя желтками.
Растопила и остудила масло, добавила в чашу.
А затем измельчила всё до получения однородной массы.
Затем добавила оставшуюся муку и снова всё смешала.
Как только я закончила все эти мероприятия и вернулась к опаре, то была весьма удивлена – она значительно увеличилась в размере, хотя прошло всего лишь минут 10…
Не знаю – то ли фокус с микроволновкой так подействовал, то ли голодное нытье моих девчат таким образом повлияло на опару, а, может, просто с дрожжами повезло… Но факт остается фактом – едва закончив с творожной массой, я сразу же продолжила экспресс-приготовление своих экспериментальных оладушек…
Мне оставалось соединить теперь опару и творожно-яичную массу – делала я это весьма аккуратно с помощью обычной ложки. Теперь, по всем правилам, тесту нужно ещё как минимум час для подъёма, но, как уже говорила, во времени я была крайне ограничена.
Для того, чтобы дать тесту хоть чуть-чуть времени, я включила духовку где-то градусов на 50-60, и поставила туда миску. Дверцу оставила полуоткрытой… А сама вместе с детьми умчалась кататься на велосипедах – ну, в смысле, они катались, а я смотрела и восхищалась, как же классно они это делают!..
Спустя минут 15 я оставила вместо себя радоваться успехам детей папу, а сама незаметно прошмыгнула на кухню… Каково же было моё удивление, когда тесто не просто «подросло», а очень «выросло»…
Я сразу же поставила разогреваться сковородку и принялась за обжаривание оладушек… Признаться, про фотоаппарат на этом этапе я уже забыла, поскольку в голове моей пульсировала только одна мысль – успеть бы до того, как они накатаются…
Но скажу, что выпекала оладушки на огне ниже среднего. Они сначала очень вырастали, а после снятия со сковороды немного всё же оседали…
Когда девчонки прилетели ко мне на кухню в очередной раз, то стол у меня был уже накрыт – со свежим медком, со сметанкой и чашечкой домашнего молока – всё, как они любят… А пока я их вымывала после активного катания по пыльным деревенским дорогам, то оладушки уже как раз и остыли… И одной порции каждой из них оказалось мало…
Готовьте с удовольствием!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Пышные оладьи с творогом на кислом молоке по лучшему рецепту
Всем доброго времени суток! Если вы сейчас планируете завтракать, то я с радостью угощу вас вкуснейшими оладушками на основе творога и кислого молока. Не знаю, как у вас, но у меня в семье молоко скисает довольно часто. Выливать его, конечно, жалко, поэтому я всегда нахожу ему применение. Из него, кстати, получаются ещё и отличные пончики, которые можно легко приготовить дома.
Но сегодня речь у нас об оладьях. По этому рецепту они получаются невероятно нежными и пышными! Отдалённо они напоминают сырники, так как в их составе есть творог. И благодаря этому это отличное начало дня для всей семьи.
Мы в обычные дни завтракаем кашами — овсяной или манной, но на выходных я привыкла баловать своих родных блинчиками или панкейками. И вот в очередной раз и появился этот рецепт. Как говорится, приготовила из того, что было в холодильнике. Но результат так порадовал, что я хочу им поделиться и с вами.
Вкусные оладьи с творогом на кислом молоке без дрожжей
Основу этих оладий у нас составляет прокисшее молоко, но если у вас его нет, то можно заменить на простоквашу или кефир. Получится также вкусно.
Нам понадобятся:
150 г творога;
300 мл кислого молока;
2 яйца;
50 г сахара;
150 г муки;
масло для жарки.
Если у вас имеется кокосовое масло для жарки, то здесь оно будет настолько уместно, что просто необходимо его использовать. Оладушки на нём получаются очень ароматными и аппетитными. А сочетаясь с творогом, выходит фантастически вкусно!
Как приготовить пышные, творожные оладьи на прокисшем молоке?
1. Рецепт такой же простой, как и для классических оладий. Сначала в ёмкость для смешивания разбиваем два яйца и добавляем 50 г сахара. Всё тщательно перемешиваем миксером или венчиком. Если вы любите послаще, то кладите больше сахара.
Желательно, чтобы крупинки сахара растворились.
2. Затем выливаем кислое молоко или кефир и вновь всё смешиваем.
3. Теперь очередь творога. Если вы хотите, чтобы его крупинки чувствовались в готовых изделиях, то перемешивайте массу вилкой или лопаткой. Для более ровной консистенции воспользуйтесь блендером.
4. Просеиваем муку и вводим её в тесто. Здесь хочу остановиться поподробнее. Мука у всех разная, так же как и творог. Поэтому её количество может отличаться от заявленного в рецепте. Добавляйте её до тех пор, пока основа не станет по консистенции как густая сметана.
Замешиваем тесто, чтобы не было мучных комочков.
5. Сковороду смазываем маслом и выливаем на неё массу для оладий. Это можно делать половником или ложкой, в зависимости от того, каким размером вы хотите чтобы получились сами изделия.
Жарим на среднем огне, можно прикрыть крышкой. Когда тесто схватится, и на поверхности появятся пузырьки, то оладьи можно переворачивать.
Готовим таким образом, пока не закончится вся смесь. Подаём с фруктами, вареньем или сгущённым молоком, кому как вкуснее. Очень нежные по своему вкусу, воздушные по текстуре и ароматные оладьи никого не оставят равнодушным. А творог в них никто даже и не заметит, так что такой завтрак особенно будет хорош для детей.
А что вы готовите из кислого молока? Делитесь своими рецептами в комментариях или прям на самом сайте, нажав на плюсик в верхнем меню.
Приятного аппетита!
Как приготовить творожные оладьи — Оладьи от 1001 ЕДА
Невзирая на то, что слово «оладьи» как определение кулинарного изделия было известно еще с середины 16 в., в русском языке оно до 1938 г. даже не имело своего твердого написания: писали и «алади», «оладьи», при том что корень данного слова — «олеум», то бишь «масло». И так называли все небольшие, слегка толстоватые блины из кислого теста, которые обжаривались на масле. Однако поскольку это обозначение ничего не говорило ни о составе теста, ни о консистенции, ни о каких-то характерных особенностях его приготовления, то на протяжении трех веков в понятие «оладьи» вкладывалось разнообразнейшее содержание.
Главной же определяющей чертой оладий является то, что они готовятся очень быстро, то есть быстро обжариваются. Что же касается самого «наполнения», стоит подчеркнуть, что нынче такие лепешки могут быть приготовлены на основе самых различных кисломолочных продуктов – на кефире, молоке, сыворотке, сметане, твороге. А вот как раз на последнем продукте остановимся более детально, поскольку сегодня мы будет готовить не что иное, как вкусные, нежные и безумно ароматные творожные оладьи!
Чтобы приготовить оладьи из творога, вам понадобится:
творог — 150 г сахарный песок — по вкусу яйцо куриное — 1 шт. ванильный сахар – 1/2 упак. пшеничная мука разрыхлитель для теста соль
Способ приготовления творожных оладий:
1. Начнем с того, что приготовим «настоящий» разрыхлитель для теста в домашних условиях, хотя вы вполне можете воспользоваться и обычным, магазинным. Смешиваем в удобной небольшой емкости следующие компоненты: 1 чайную ложку соды, 1 чайную ложку крахмала, а также 1/3 ч. л. обычной лимонной кислоты. Тщательно все перемешиваем – и вот, «домашний разрыхлитель» уже готов. Лучше всего сразу рассчитать пропорции на полную баночку, чтобы, когда потребуется, у вас все было уже готово. 2. Приступаем и к самим оладушкам. Берем глубокую мисочку и растираем в ней творог вместе с яйцом и сахарным песком. При этом растирать нужно таким образом, чтобы крупинки творога слегка сохранились (тогда оладки будут иметь более выраженный приятный творожной вкус). 3. Далее добавляем к творожной массе муку, щепотку соли, немного разрыхлителя и ванильный сахар. Причем муки берем столько, чтобы у вас получилось тесто, напоминающее по своей консистенции очень густую сметану. Тщательно перемешиваем все ингредиенты (до однородности). 4. Разогреваем на сковородке небольшое количество масла и выпекаем на нем сформированные из теста творожные лепешки (при этом огонь уменьшаем до среднего, чтобы они успевали приготовиться). Еще раз стоит подчеркнуть, что сковородка должна быть хорошо прогретой. Обжариваем оладки с обеих сторон и, после того как вы перевернете их на другую сторону, накрываем сковородку крышкой. Готовим оладьи до образования красивой румяной корочки. 5. Готовые творожные оладьи выкладываем на бумажное полотенце, после чего даем им немного остыть, и подаем к столу! При желании тарелку с готовым блюдом можно залить любимым вареньем, растопленным шоколадом или, «по классике», жирной сметаной, а можно и просто поставить розеточку с этими вкусностями и обмакивать туда оладьи из творога.
Яблочно-творожные оладьи
А еще творожные оладьи могут различаться по своей «начинке». Самыми популярными сегодня являются простые сырники либо сырники с изюмом, при этом очень распространены и другие вкусные добавки, например, курага, морковь, яблоки и т.п. Приготовим еще один вариант вкуснейших творожных оладий, особый вкус которым придают тертые яблоки в их составе!
Чтобы приготовить яблочно-творожные оладьи, вам понадобится:
яблоки – 1-2 шт. творог – 1 ст. куриные яйца – 4 шт. пшеничная мука – 3/4 ст. мед – 1.5-2 ст. л. лимонный сок – 1 ч. л. корица – 0,5 ч. л. щепотка соли растительное масло
Способ приготовления яблочно-творожных оладий:
1. Разделяем в отдельные посудины яичные желтки и белки, после чего сбиваем белки при помощи блендера в достаточно густую стойкую пену. Желтки пока не трогаем. 2. Тщательно промываем под проточной водой одно большое яблоко (или два маленьких), вытираем его бумажным полотенцем, после чего очищаем от сердцевины и натираем на крупной терке (в конечном итоге у вас должен получиться стакан тертых яблок). 3. Растираем творог в какой-нибудь большой миске обычной вилкой, после чего смешиваем его с тертыми яблоками, желтками и медом (желательно жидким). Если у вас в наличии оказался только густой мед, тогда вы можете заранее растопить его на водяной бане. 4. После этого добавляем в творожную массу щепотку соли, корицу и лимонный сок. Еще раз тщательно все перемешиваем, а затем очень аккуратно начинаем вводить в тесто белки. Осторожно размешиваем их в одном направлении. Тесто должно получиться однородным. 5. Хорошенько разогреваем на большой сковородке немного масла, а затем выкладываем в него наши творожные оладьи (делаем это с помощью обычной столовой ложки). Обжариваем оладьи с каждой стороны, пока на них появится красивая румяная корочка. Затем перекладываем их на бумажное полотенце и даем немного остыть. 6. Подавая тарелку с готовыми яблочно-творожными оладьями на стол, поливаем их при желании кленовым сиропом, любимым вареньем или же жирной сметаной!
Всем приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda. com Автор рецепта Экка Мала
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Оладьи на кислом молоке с творогом и яблоками
Изумительные, нежнейшие яблочно-творожные оладьи, которые я ем и худею👍.
Приветствую всех на своем канале для худеющих.
Здесь я делюсь своим меню на день и рецептами, на которых уже похудела на 52 кг и продолжаю худеть дальше, питаясь вкусно и сытно. Одно лишь правило — дефицит калорий (тратит больше энергии чем потреблять).
Сегодня я хочу предложить вашем вниманию вкуснейшие яблочно-творожные оладьи, которые я ем на завтрак. Они нежнейшие!
Порция из 7 оладушков — всего 300 ккал! Разве вы могли подумать, что можно худеть и есть оладьи?
100 г творога 9 % (у меня домашний, беру на развес),
30 г сметаны 10 % (1 ст.л. без горки),
1 куриное яйцо,
40 г рисовой муки (1 ст. л. с небольшой горкой),
230 г яблок (2 средних яблока),
щепотка ванилина,
разрыхлитель 1/2 ч.л.
3 пакетика/саш сахарозаменителя (или сахар по вкусу).
Первым делом взбиваем блендером творог, яйцо, сметану и сахарозаменитель.
Затем добавляем муку и разрыхлитель и хорошо смешиваем.
Яблоки без кожуры натираем на крупной терке.
Выливаем тесто в яблоки и хорошо перемешиваем ложкой.
Выпекаем оладушки на антипригарной сковороде (если сомневаетесь в своей сковороде смажьте буквально каплей масла) на медленном огне под крышкой с двух сторон.
Наши яблочно-творожные оладьи готовы! Приятного аппетита!
КБЖУ на 100 г: К — 152, Б- 6,3, Ж — 4,3, У — 13,2.
Чтобы снизить жиры — можно взять менее жирный творог (от 1 до 5%) и заменить сметану на йогурт.
Подписывайтесь на мой канал, если Вам интересно как я иду своим путем похудения на около правильном питании.
Не претендую на звание эксперта ПП. Просто делюсь опытом. Я «ОколоПП»!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/okolo_pp/izumitelnye-nejneishie-iablochnotvorojnye-oladi-kotorye-ia-em-i-hudeiu-5d8335ba4735a600aeafd727
Пышные оладьи с творогом на кислом молоке по лучшему рецепту
Всем доброго времени суток! Если вы сейчас планируете завтракать, то я с радостью угощу вас вкуснейшими оладушками на основе творога и кислого молока. Не знаю, как у вас, но у меня в семье молоко скисает довольно часто. Выливать его, конечно, жалко, поэтому я всегда нахожу ему применение. Из него, кстати, получаются ещё и отличные пончики, которые можно легко приготовить дома.
Но сегодня речь у нас об оладьях. По этому рецепту они получаются невероятно нежными и пышными! Отдалённо они напоминают сырники, так как в их составе есть творог. И благодаря этому это отличное начало дня для всей семьи.
Мы в обычные дни завтракаем кашами — овсяной или манной, но на выходных я привыкла баловать своих родных блинчиками или панкейками. И вот в очередной раз и появился этот рецепт. Как говорится, приготовила из того, что было в холодильнике. Но результат так порадовал, что я хочу им поделиться и с вами.
Вкусные оладьи с творогом на кислом молоке без дрожжей
Основу этих оладий у нас составляет прокисшее молоко, но если у вас его нет, то можно заменить на простоквашу или кефир. Получится также вкусно.
Если у вас имеется кокосовое масло для жарки, то здесь оно будет настолько уместно, что просто необходимо его использовать. Оладушки на нём получаются очень ароматными и аппетитными. А сочетаясь с творогом, выходит фантастически вкусно!
Как приготовить пышные, творожные оладьи на прокисшем молоке?
1. Рецепт такой же простой, как и для классических оладий. Сначала в ёмкость для смешивания разбиваем два яйца и добавляем 50 г сахара. Всё тщательно перемешиваем миксером или венчиком. Если вы любите послаще, то кладите больше сахара.
Желательно, чтобы крупинки сахара растворились.
2. Затем выливаем кислое молоко или кефир и вновь всё смешиваем.
3. Теперь очередь творога. Если вы хотите, чтобы его крупинки чувствовались в готовых изделиях, то перемешивайте массу вилкой или лопаткой. Для более ровной консистенции воспользуйтесь блендером.
4. Просеиваем муку и вводим её в тесто. Здесь хочу остановиться поподробнее. Мука у всех разная, так же как и творог. Поэтому её количество может отличаться от заявленного в рецепте. Добавляйте её до тех пор, пока основа не станет по консистенции как густая сметана.
Замешиваем тесто, чтобы не было мучных комочков.
5. Сковороду смазываем маслом и выливаем на неё массу для оладий. Это можно делать половником или ложкой, в зависимости от того, каким размером вы хотите чтобы получились сами изделия.
Жарим на среднем огне, можно прикрыть крышкой. Когда тесто схватится, и на поверхности появятся пузырьки, то оладьи можно переворачивать.
Готовим таким образом, пока не закончится вся смесь. Подаём с фруктами, вареньем или сгущённым молоком, кому как вкуснее. Очень нежные по своему вкусу, воздушные по текстуре и ароматные оладьи никого не оставят равнодушным. А творог в них никто даже и не заметит, так что такой завтрак особенно будет хорош для детей.
А что вы готовите из кислого молока? Делитесь своими рецептами в комментариях или прям на самом сайте, нажав на плюсик в верхнем меню.
Источник статьи: http://legkayaeda.ru/zavtraki/pyshnye-oladi-s-tvorogom-na-kislom-moloke.html
Оладьи на кислом молоке с тертым яблоком
Ингредиенты:
Кислое молоко — 1 ст.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 4–5 ст. л.
Мука — 1,5 ст.
Сода — 0,5 ч. л.
Яблоки — 4–5 шт.
Растительное масло для жарки
Пошаговое приготовление оладий на кислом молоке с тертым яблоком
1. Выберем удобную глубокую миску, в которой будем готовить тесто. Разбиваем яйцо и засыпаем сахарный песок. Для аромата можно добавить пакетик ванильного сахара.
2. Взбиваем яйцо с сахаром при помощи миксера. Очень важно, чтобы ингредиенты хорошо соединились и получилась воздушная пенка. Это может стать гарантией того, что и оладьи будут пышными. Если нет миксера, взбиваем, как это делала моя бабушка, венчиком или просто вилкой. Результат будет тот же, только это займет немного больше времени.
3. Вливаем кислое молоко. После многочисленных экспериментов я пришла к выводу, что самые вкусные оладушки получаются из кислого молока. Для теста оно не должно быть холодным. Комнатная температура или немного выше — то, что нужно. Поставьте кислое молоко возле горячего чайника, чтоб быстрее нагрелось.
4. Добавляем соду. В кислом молоке она хорошо погасится.
5. Понемногу добавляем просеянную муку, хорошо все перемешиваем.
6. Из всех ингредиентов замешиваем густое тесто похожее по консистенции на густую сметану.
7. Яблоки моем, убираем сердцевины, при желании чистим и измельчаем на крупной терке. Не переживаем, если яблоки быстро потемнеют — это никак не отразится на вкусе оладушек. Добавляем натертое яблоко в тесто.
8. На хорошо разогретой сковороде жарим оладушки, выкладывая тесто столовой ложкой в шипящее масло. Подрумяниваем с обеих сторон, накрываем крышкой, когда переворачиваем.
9. Горячие, воздушные, со сладковато-кислой ноткой оладьи на кислом молоке с тертым яблоком готовы! Угощайтесь и наслаждайтесь вкусом, знакомым с детства. Приятного чаепития!
Смотрите также видео-рецепты:
1) Как приготовить вкусные и пышные оладьи с яблоком
Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.
Источник статьи: http://tutknow.ru/cookery/baking/10266-oladi-na-kislom-moloke-s-tertym-yablokom.html
Оладьи из творога и яблок для детей — рецепт с фото
Тесто, приготовленное на основе полезнейшего творога и ароматных спелых яблок, просто не может оказаться невкусным. Доказательством тому служат оладьи из творога и яблок для детей, от поедания которых нельзя оторваться.
Необходимые ингредиенты:
творог (магазинный или домашний) – 200 грамм,
спелые яблоки – 3 шт. ,
свежие яйца – 2 шт.,
сахар – 2 столовые ложки,
мука пшеничная – 2/3 стакана (примерно),
разрыхлитель – 0,5 чайной ложки,
подсолнечное масло – для жарки оладий.
Примечание: количество муки в большей степени зависит от влажности творога и сочности яблок, так что ее может понадобиться как чуть больше, так и чуть меньше указанного.
Оладьи из творога и яблок для детей — рецепт с фото:
В глубокой емкости соединить творог, сырые яйца и сахарный песок.
Совет: творог можно предварительно перетереть через сито или взбить в пышную массу с помощью блендера, оладьи тогда получатся намного нежнее. Если же вам крупинки творога, попадающиеся в тесте, нравятся, то делать ничего не нужно. Тщательно вымешать соединенные ингредиенты.
Яблоки очистить от кожицы и семян и, натерев на крупной терке, добавить в тесто.
Совет: очень удобно измельчать яблоки, разрезав их на две равные части и вынув из каждой сердцевину. Половинку фрукта нужно натирать, держась за покрытую кожурой сторону – мякоть при этом измельчится, а кожура останется в руке. Еще раз тщательно все перемешать, чтобы яблоки распределились равномерно.
Муку соединить с разрыхлителем, просеять через мелкое сито и аккуратно вмешать в творожно-яблочное тесто.
Раскалить в сковороде подсолнечное масло. С помощью столовой ложки сформировать небольшие круглые оладьи и обжарить их с обеих сторон до аппетитной корочки. Жарить оладьи из творога нужно на среднем огне, чтобы серединка их успела прожариться, а корочка при этом не пригорела.
Подавать творожно-яблочные оладьи можно как на завтрак, так и в качестве полдника.
Пошаговый рецепт с фото подготовила: Светлана Сорока
Поделиться ссылкой:
Автор: Валерия Лучная
Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.
» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923
рецепты с фото пошагово, калорийность
22 сентября 2017
3612
В приготовлении творожных оладушек творог имеется в виду не как добавка, а основа. То есть белоснежный сыр будет входить в состав теста. Удивлены? Тогда давайте скорее пробовать, чтобы вместе ощутить эту нежность.
Оладушки с творогом на молоке
Ингредиенты
Количество
молока —
125 мл
куриных яиц —
2 шт.
разрыхляющего порошка —
5 г
ванили —
5 г
любого творога —
260 г
песка сахара —
45 г
пшеничной муки —
170 г
Время приготовления: 40 минут
org/NutritionInformation»>
Калорийность на 100 грамм: 199 Ккал
Процесс готовки:
Яйца поделить и в первую очередь использовать желтки;
Поместить их в миску поглубже, добавить ваниль, творог и сахар;
Масса растереть в однородную текстуру с помощью вилки или погружного блендера;
Белки убрать в холодильник, чтобы их потом было легче взбить;
К полученной массе влить молоко, перемешать до однородности;
Далее очередь муки и разрыхлителя, но лишь с помощью сита;
Добавлять частями, размешивая все в гладкую текстуру;
Белки немного посолить и начать взбить их венчиком до пиков;
Вмешать полученную легкую массу в тесто с помощью лопатки;
Сковороду разогреть с маслом и жарить оладьи со всех сторон до румянца.
Рецепт дрожжевых оладушек с творогом
270 г жирного творога;
240 мл молока;
20 г ванили;
60 г сливочного масла;
2 яйца;
20 г мокрых дрожжей;
60 г сахара песка;
мука.
Время готовки – 2 часа и 35 минут.
Калории – 254.
Порядок действий:
Молоко подогреть до теплого состояния, не кипятить его;
Перелить в миску и покрошить в него дрожжи и полностью растворить их;
Всыпать сахар, тоже развести в теплой массе все кристаллы;
Далее половину муки опять же с помощью сита;
Перемешать до однородности, прикрыть и поместить в теплое место, чтобы масса поднялась аппетитной пышной шапочкой;
Когда выросло, добавить остатки муки и снова размешать до однородности, но очень аккуратно, чтобы ни в ком случае не повредить работу активных дрожжей;
На этот раз накрыть миску и убрать в тепло на целый час;
За это время яйца смешать с творогом и перебить до однородной кремовой массы;
Всыпать ваниль, немного соли и снова все перемешать;
Масло положить в сотейник и растопить его на плите или же в микроволновой печи;
В подросшее тесто добавить яичную массу, перемешать в ровную текстуру;
Влить масло и опять же тщательно перемешать;
Убрать в тепло, чтобы еще раз подросло, и после этого жарить на сковороде до румяности.
Творожные оладушки со сметаной
240 г творога;
45 г пшеничной муки;
2 яйца куриных;
5 г порошка для выпечки;
45 г сахара;
60 г сметаны.
Время на готовку – 35 минут.
Калории – 190.
Рецепт пошагово:
В первую очередь довести творог до состояния крема. Сделать это можно с помощью погружного блендера или же сита;
Добавить муку частями, образуя массу, похожую на густую сметану;
Далее вбить яйца, добавить сметану, сахар, порошок и все это взбить до однородности;
Раскалить сковороду, прогреть на ней немного масла;
Выкладывать оладьи столовой ложкой и жарить с обеих сторон до красивой, румяной корочки.
Творожные оладушки на кефире с яблоками
240 г творога;
130 г песка сахара;
2 яблока;
5 г соды;
250 мл любого кефира;
240 г муки.
Время на приготовление – 40 минут.
Калории – 166.
Этапы приготовления:
Главным ингредиентом является творог и потому он должен быть идеальным. Для этого нужно довести его до кремового состояния;
Положить в сито и пропустить его с помощью ложки;
В однородную массу влить кефир, добавить яйцо, соду и сахар;
Перемешать с помощью венчика, лопатки или погружного блендера;
Яблоки сполоснуть, по желанию очистить и натереть теркой;
Добавить их в тесто, перемешать;
В самом конце добавить муку, в обязательном порядке воспользовавшись ситом;
Нагреть сковороду и жарить тесто в масле, формируя оладьи ложкой.
Банановые оладьи с творогом без муки
15 г сахарного песка;
1 банан;
1 яйцо;
30 г крахмала;
130 г творога;
5 г порошка для выпечки.
Время готовки – 35 минут.
Калории – 156.
Алгоритм действий:
Банан очистить и порезать кольцами;
Поместить их в миску и размять вилкой или перебить погружным блендером. Во втором случае масса будет более однородной, без крупных кусочков;
Добавить к нему творог, но через сито или же добавить, а затем все вместе пробить еще раз;
Посолить немного, добавить сахар и яйцо, порошок для выпечки;
Перемешать и добавить крахмал, воспользовавшись ситом, перемешать до однородности;
Жарить оладьи в горячем масле до румяности со всех сторон.
Диетические оладьи с сухофруктами в духовке
180 мл обезжиренного кефира;
1 яйцо;
3 г соды;
60 г сухофруктов;
30 мл меда;
150 г обезжиренного творога;
180 г овсяных отрубей.
Время на приготовление – 1 час и 10 минут.
Калории – 185.
Способ готовки:
Яйцо разбить в миску, добавить к нему жидкий мед, немного соли и размешать;
Творог пробить погружным блендером до однородности, смешать с яичной массой;
Влить кефир и снова довести все до гладкой текстуры;
Сухофрукты промыть проточной водой, обсушить их;
Измельчить немного и добавить в общую массу;
Отруби смешать с содой и вмешать в тесто;
Дать ему настояться полчаса, затем перемешать;
Укрыть листом пергаментной бумаги противень, смазать его маслом;
Сверху выложить оладьи столовой ложкой;
Убрать в духовку и запекать до румяности при 180 по Цельсию.
Творожные оладьи с манкой
250 г творога;
15 г сахара;
30 мл кефира;
90 г манной крупы;
1 яйцо;
15 г муки.
Время на готовку – 40 минут.
Калории – 199.
Приготовление оладий:
Творог всыпать в глубокую миску, довести его до однородности с помощью сита или погружного блендера;
Добавить к однородному сыру соль, яйцо и сахар, перемешать;
Добавить муку и манку, снова хорошо соединить компоненты;
Влить кефир и довести тесто до однородной консистенции;
Руки смочить и формировать оладьи вручную;
Жарить на горячей сковороде до приятной оболочки.
Оладьи с домашним творогом и молодым луком
270 г творога;
20 г масла;
½ пучка лука;
3 яйца;
120 г муки;
1 лук;
130 мл кефира.
Время приготовления – 50 минут.
Калории – 168.
Кулинарный процесс:
Луку снять его упаковку, покрошить его мелко;
Масло положить в сковороду, всыпать лук и довести его до мягкого состояния;
За это время протереть творог или пробить его, смешать с мукой;
Добавить яйца, кефир, специи, мягкий лук и перемешать;
Оставить на четверть часа и за это сполоснуть и нашинковать молодой лук;
Затем этот лук всыпать в тесто, перемешать и жарить оладьи как обычно.
Рецепт оладий с творогом и морковью
900 г моркови;
2 яйца;
60 г муки;
20 г сливочного масла;
5 г соли;
270 г творога;
30 г сахара;
1 ст. молока;
30 г манки;
60 г изюма.
Время готовки – 1 час и 15 минут.
Калории – 103.
Алгоритм действий:
Изюм промыть, поместить его в пиалу и залить достаточным количеством кипятка;
Прикрыть тарелкой или крышкой, оставить на четверть часа;
Морковь за это время почистить, натереть ее теркой;
Манку всыпать в сотейник, залить к ней холодное молоко;
Перемешать и поместить на плиту;
Довести до кипения, но, не переставая мешать;
Посолить и добавить морковку, тушить четверть часа, помешивая;
В миску тем временем разбить яйца и взбить их;
Добавить к ним сахар, творог и перемешать;
С изюма слить воду и промокнуть его сухими салфетками;
Добавить к яйцам, смешать и отставить;
Морковную манку остудить, а затем смешать с яйцами;
Всыпать муку, воспользовавшись ситом, и перемешать всю массу лопаткой;
Выкладывать в горячую сковороду и жарить до готовности.
Полезные советы
Чтобы оладьи получались действительно пышными, обязательно нужно пускать муку через сито. Это насытит ее кислородом, а впоследствии и тесто.
Если в рецепте использует кефир, то его лучше использовать комнатной температуры для наилучшего взаимодействия с содой. Если же используются дрожжи, то жидкость обязательно должна быть теплой. В тепле им комфортнее и они быстрее растут.
Для разнообразия вкуса, аромата десерта, в тесто можно добавлять самые разные пряности, сухофрукты, цукаты, цитрусы, а точнее их цедру, шоколад, орехи и другое.
Чтобы получить максимально правильное и вкусно тесто, после замеса оставьте его на полчаса. Все компоненты за это время хорошо соединятся как вкусом, так ароматом.
К сожалению, оладьи с творогом требуют достаточно большого количества масла, иначе не прожариваются внутри. Если вы противник такой обжарки, то вам лучше испечь панкейки или блины.
Оладьи на такой особенной основе – то блюдо, о котором мало кто вообще слышал. Но вы просто представьте, насколько это нежно, пышно и воздушно. Однозначная рекомендация!
Оценить статью:
0
Facebook
Twitter
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
Рецепт творожных блинчиков | Все рецепты
Этот рецепт оказался действительно хорошим. Звучит странно, но вкус был действительно хорош с некоторыми изменениями: 1) Я использовал кухонный комбайн для творога, потому что предпочитаю без комков. 2) Я добавила 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. 3) Использовали цельнозерновую муку вместо белой.4) Еще добавила 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Я не использовал сахар, потому что на мой вкус было достаточно кленового сиропа. Это отличный завтрак с отличным источником белка и без жира, если вы используете обезжиренный творог. Спасибо за рецепт Дженнифер, обязательно сделаю еще раз!
Я отправил оригинальный рецепт, и мне понравились все комментарии, потому что теперь я люблю их еще больше с изменениями! Я думаю, что теперь он заслуживает 5 звезд за улучшенный вкус, качество и относительную полезность. Вот как я теперь их делаю: 1) заменяю белую цельнозерновой мукой; 2) заменить масло несладким яблочным пюре; 3) добавить корицу и ваниль. Так они вкуснее, к тому же я чувствую себя лучше, когда кормлю ими своего ребенка.
Ах да, и количество, как написано, НЕ делает достаточно … всегда как минимум вдвое больше рецепта. На самом деле, когда я их готовлю, я обычно делаю четырехкратный рецепт, и в результате получается довольно нормальное количество блинов для моей семьи.
Я делал их годами, используя 1/4 стакана цельнозерновой муки вместо 1/3 стакана белой. Все удивляются, что они такие вкусные, даже те, кто ненавидит творог! Великолепный простой или с небольшим количеством апельсинового мармелада или джема. Единственное, что я могу побаловать, — это немного смазать сковороду маслом. Очень вкусно!
Вчера я приготовила их для своей семьи … мои дети обычно довольно разборчивы, но даже они сказали, что эти блины были великолепны !! Мне нравится этот рецепт, потому что он очень простой и в блинчики содержится много белка.Я всегда ищу забавы, новые рецепты блинов и вафель, и я обязательно буду использовать этот снова.
Очень нежно и вкусно. Я использовал погружной блендер, чтобы размять творог перед добавлением других ингредиентов.Я использовала цельнозерновую муку вместо белой, добавила щепотку соли и немного ванили. Хороший, здоровый вариант завтрака.
Они действительно похожи на сырные блины без каких-либо проблем. Мне очень понравился этот рецепт.Они восхитительны, если их едят в чистом виде, но любой фруктовый компот, желе, варенье или сироп будет вдохновлять. Я добавила щепотку соли, чтобы вкус не был однородным. И вы можете легко превратить их в десертное тесто, добавив в тесто небольшое количество сахара.
РЕДАКТИРОВАТЬ: Я сделал это 6-7 раз за последние несколько месяцев и сделал это намного лучше для нас с небольшими изменениями. Следую по инструкции, но добавляю 1 т. разрыхлитель и немного молока. Чтобы приготовить, я начинаю с горячей сковороды и в лучшем случае уменьшаю температуру до средней, прикрываю слегка приоткрытой крышкой и готовлю медленнее, чем обычный блин. В результате получается потрясающий блин с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, который не такой плоский или блинчик. Я обычно получаю 5 блинов примерно 5-6 дюймов в поперечнике.
ОРИГИНАЛЬНЫЙ ОБЗОР: Вкусный — с очень низким содержанием углеводов. Четыре порции? — ни за что! Когда я смотрел на список ингредиентов, я должен был знать, что этого будет недостаточно для 4-х — в лучшем случае это были 2 порции.Комментатор, сравнивший их с сырными блинчиками, был прав — они имеют ту консистенцию, которая нам нравится; мы не нашли их вообще пушистыми (и это было нормально). Мы любим блины и обычно едим их на выходных — это новый и другой, который всем понравился.
Эта комбинация ингредиентов дает окончательную консистенцию, похожую на пирог с заварным кремом. Использовали 1 стакан 1% творога, цельнозерновую муку, яблочное пюре вместо масла, 4 яйца, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1,5 столовой ложки меда. Смешайте все в блендере, чтобы получилось однородное тесто. Переложить на сковороду с опрыскиванием и посыпать горстью черники. Запекается в духовке 15 минут при 375F. Получилось здорово!
Это мой новый любимый рецепт! Оооочень вкусно! Я буду делать эти блины снова и снова.Мы с мужем готовимся к марафону (и пытаемся сбросить несколько фунтов), поэтому я всегда ищу идеи питания с высоким содержанием белка, низким содержанием жиров и углеводов (их нелегко найти!). Я внес некоторые изменения, чтобы значительно снизить содержание жира: я использовал 1% творога, 1 / 2c яичных белков вместо 3 цельных яиц и только 1т масла. Думаю, в следующий раз попробую вообще отказаться от масла. Я также добавил 1/2 чайной ложки корицы, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1/2 чайной ложки ванили (как предлагали некоторые другие обозреватели), а также одну упаковку искусственного подсластителя (можно использовать 2 чайные ложки сахара вместо искусственного подсластителя). .Я также немного растерла творог вилкой, прежде чем все перемешать. Они были достаточно вкусными, чтобы их можно было есть просто, но я добавил в свой малиновое варенье. Со всеми моими заменами этот ВЕСЬ рецепт содержит около 515 калорий, 51 г белка (woot! Woot!) И 13 г жира. Этого рецепта хватит на двоих или на одного очень голодного человека. Кстати, я зарегистрировался на allrecipes.com только для того, чтобы написать отзыв об этом рецепте! Спасибо, Дженнифер!
Я больше никогда этого не сделаю.
Творожные оладьи — | Добро пожаловать в Prairie Farms
Творожные оладьи — | Добро пожаловать в Prairie Farms
Домашний
Творожные оладьи
Творожные оладьи
Голосов: 54 Рейтинг: 3.28 Вы:
Оцените рецепт!
Распечатать рецепт
Творожные оладьи
Голосов: 54 Рейтинг: 3.28 Вы:
Оцените рецепт!
Распечатать рецепт
Количество порций
Время подготовки
Время готовки
4человека
15 минут
5 минут
Количество порций
Время подготовки
4человека
15 минут
Ингредиенты
Порции: люди
Единицы: метрические, США, имперские
Инструкция
Взбейте творог в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Добавьте по одному яйцу и взбивайте до однородной массы. Добавьте муку, пока все хорошо не смешается.
Нагрейте сковороду на среднем огне и растопите 1 столовую ложку сливочного масла до плавления.
Добавьте около 2 столовых ложек жидкого теста в сковороду для размера серебряного доллара.
Готовьте каждый блин с одной стороны до образования формы, а затем переверните. Они занимают около 2 минут на каждую сторону.
Подавать с маслом и сиропом Prairie Farms.
Для этого рецепта еще нет пищевой этикетки.
По сценарию Лизы Циммерман
Посмотреть все сообщения: Lisa Zimmerman
×
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее смотреть.
Творожные оладьи с индийскими специями
Мы едим эти приправленные индийскими специями оладьи на ужин вместе с зеленым салатом. Им даже не нужна добавка. Если вы все-таки хотите что-то добавить, подойдет раита из огурцов или простой йогурт
Ингредиенты
170 грамм цветной капусты (только соцветия)
1 стакан (250 грамм) нежирного творога
¾ стакана нежирного молока (1 или 2 процента) молока
2 яйца, разделенных и выдержанных при комнатной температуре, плюс 1 яичный белок
1 столовая ложка семян льна, замоченных в 3 столовых ложках воды на 5 минут или дольше
Примечание. Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Сумма основана на доступных данных.
От 16 до 18 блинов
Приготовление
Поместите творог в сито и процедите в течение 15 минут.
Готовьте цветную капусту на пару 5 минут, снимите с огня и мелко нарежьте. Отложить
В средней миске взбить творог, молоко, яичные желтки и семена льна с водой для замачивания. В другой миске просейте муку, разрыхлитель, соль и гарам масала. Добавьте семена чернушки.
Смешайте сухие и влажные ингредиенты и взбейте.Добавьте цветную капусту, морковь и чеснок.
Взбейте яичные белки до густых, но не сухих пиков, и аккуратно добавьте в тесто.
Нагрейте сковороду или большую сковороду с антипригарным покрытием или чугун с приправами на среднем или сильном огне. Смажьте маслом или маслом. Используйте половник на 1/4 стакана или мерную посуду, чтобы капнуть от 3 до 4 столовых ложек жидкого теста на блин на разогретую сковороду или сковороду. Они готовятся дольше, чем обычные мучные оладьи, от 4 до 5 минут на первую сторону. Готовьте, пока они не станут коричневыми по краям и не вырвутся пузыри, затем осторожно проведите лопаткой и переверните их.Готовьте с другой стороны, пока они не подрумянятся. Подавать горячими
Предварительное приготовление: блины можно замораживать в течение нескольких месяцев. Вы можете приготовить их на день вперед и разогреть в небольшой духовке или в микроволновой печи.
45 минут
Рецепт творожных блинчиков | Молочная промышленность США
Поднимите настроение своим блинам, добавив кремовый творог или сыр рикотта. Этот рецепт заставит вас пускать слюни и чувствовать, что вы находитесь на девятом облаке, и кто не мог бы использовать немного этого? Начните утро с этого рецепта творожных оладий.
Бонус? Это масло можно приготовить заранее — просто накройте крышкой и поставьте в холодильник. Для облегчения намазывания выньте из холодильника за 30 минут до подачи. Попробуйте любые остатки масла на обжаренной моркови, в запеченном сладком картофеле, на свиной отбивной на гриле или на утреннем тосте.
Сырные оладьи Ингредиенты
Универсальная мука 2/3 стакана
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
4 крупных яйца, отдельные яйца, комнатная температура
1 1/4 чашки творога или сыра рикотта (уровень жирности на выбор)
2/3 стакана молока (уровень жирности на выбор)
1/2 чайной ложки ванили
Кленовое масло с корицей (см. Рецепт)
Свежие фрукты
Состав кленового масла с корицей
1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, комнатной температуры
1 столовая ложка кленового сиропа
1/2 чайной ложки молотой корицы
Блины с творогом Инструкции
Взбейте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске. Взбейте яичные белки в большой чаше миксера, пока они не станут густыми (не сухими).
Тщательно взбейте яичные желтки, творог, молоко и ваниль в большой миске до однородной массы. Эта смесь не будет гладкой. Добавьте сухие ингредиенты; аккуратно взбейте, пока не смешано. Добавьте взбитые яичные белки.
Нагрейте слегка смазанную жиром большую антипригарную сковороду или сковороду на среднем огне до горячего состояния. Готовьте порциями, выкладывая 1/4 стакана теста на сковороду для каждого блина. Когда образуется несколько пузырьков, верх начинает сохнуть по краям, а нижняя сторона становится золотисто-коричневой, превращайте блины.Готовьте, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой.
Подавать с кленовым маслом с корицей и свежими фруктами.
Инструкции по использованию кленового масла с корицей
Взбейте масло, кленовый сироп и корицу в небольшой миске до однородности.
(Пищевая ценность коричного кленового масла на порцию: 380 калорий; 16 г жиров, 5 г насыщенных жиров; 19 мг холестерина; 302 мг натрия; 48 г углеводов; 11 г пищевых волокон; 14 г белка)
Советы повара
Разогрейте сковороду или сковородку перед приготовлением блинов до тех пор, пока несколько капель воды, упав на сковороду, не начнут шипеть и танцевать на поверхности.
Готовьте блины порциями. Творожные оладьи лучше всего получаются горячими на сковороде. Если не подавать сразу, согрейте в разогретой духовке до 200 ° F.
Во время приготовления на творожных оладьях образуется меньше пузырьков, чем на обычных блинчиках.
Рецепт готовит около 20 4-дюймовых блинов.
Для блинов с серебряным долларом используйте по 1 столовой ложке жидкого теста.
Сделайте свои собственные блины из морозильной камеры, чтобы их можно было поставить в тостер в суете буднего дня.Остудить блины на решетках для заморозки. Заморозьте в один слой 1-2 часа. Хорошо заверните, по отдельности или в стопку; заморозить до 1 месяца.
Блинчики из творога с высоким содержанием белка — Blueprint Nutrition
Если бы вы спросили меня в детстве, какой у меня любимый завтрак, я бы сказал вам блины.
Мысль о том, чтобы пойти в ресторан на завтрак и заказать большую кучу белых пушистых блинов с черничным соусом и, возможно, даже со взбитыми сливками сверху, вызвала у меня огромную улыбку! (Думаю, это вызовет улыбку на лице любого ребенка )!
Перенесемся в сегодняшний день, и большая куча белых блинов, посыпанных сахаром первым делом с утра, не особо привлекает. Я полагаю, вы можете сказать, что мои вкусовые рецепторы созрели или что, может быть, моя степень в области питания научила меня кое-чему о здоровом завтраке ?!
Однако нельзя сказать, что блины не могут быть полезными продуктами для завтрака (обеда или ужина)!
На самом деле, они являются постоянным участником нашей ротации завтраков, теперь, когда я приготовила восхитительные и пушистые блинчики с высоким содержанием белка, благодаря которым в моей семье осталось только хорошее — белок и клетчатка!
Творог и яйца являются главными белками в этом рецепте, а цельнозерновая мука и молотое льняное семя обеспечивают клетчатку.В этом рецепте нет белого пуха!
Поскольку все ингредиенты взбиваются в кухонном комбайне или блендере, вам не нужно беспокоиться о том, что кто-то «выведет из себя» эту творожную текстуру.
Это блюдо типа «один горшок» (или, лучше сказать, «одна смесь»).
Все готово. Просто так, как мне нравится.
Одна порция блинов (примерно 3) дает примерно:
15 граммов белка
4 грамма клетчатки
менее 4 граммов добавленного сахара
Мне нравится добавлять в блины 2% -ный простой греческий йогурт для добавления белка, а затем сбрызнуть кленовым сиропом немного свежего фрукты.
Эти блины — отличный вариант для ланч-боксов. Сделайте двойную партию, заморозьте остатки и разогрейте перед отправкой в школу. Мои дети тоже будут есть их холодными!
~ Из 11-12 блинов
Состав:
3 яйца
1 стакан творога
1 чайная ложка ванили
1 столовая ложка кленового сиропа
чашка цельнозерновой муки
2 чайные ложки разрыхлителя
¼ чашка молотого льна
¼ чашка несладкого миндального молока (можно молочное молоко или другой заменитель молока)
Указания:
Положите яйца и творог в кухонный комбайн или блендер и взбивайте в течение 15 секунд.
Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте до однородного состояния.
Нагрейте сковороду или сковороду на слабом / среднем огне. Добавьте 1 чайную ложку масла, если ваша сковорода не антипригарная. Отмерьте 1/4 стакана жидкого теста на блин.
Блины должны выглядеть золотисто-коричневыми с каждой стороны, когда они будут готовы.
Подавать с желаемой начинкой (мой любимый — простой греческий йогурт с чайной ложкой кленового сиропа) и, конечно же, с добавлением ягод и чая!
По кусочку за раз,
Розанна
Творожно-протеиновые оладьи для детей
Творожно-протеиновые оладьи из цельнозерновой муки, посыпанные свежими фруктами! Отличный способ съесть белок в начале дня и отправить детей сытным завтраком.
Творожно-протеиновые оладьи для детей
Дети обожают блины! Теперь вы можете готовить из них белковые блинчики… Блины с творогом! В них есть творог и яйца, которые содержат много белка, и мы заменили универсальную муку на цельнозерновую, чтобы добавить больше витаминов и клетчатки. Это наш знак одобрения здорового завтрака, которым дети будут сыты до обеда.
Блины — хороший завтрак?
Большая проблема с блинами и вафлями — это сироп.Вы можете найти лучший рецепт здоровых блинов, но если ваши дети утопят их в сиропе, они могут почувствовать себя намного менее здоровыми из-за добавленного сахара. Вот несколько советов с начинкой для блинов:
1. Если вы собираетесь придерживаться традиций с сиропом, убедитесь, что вы используете настоящий кленовый сироп, а не блинный сироп. В нем меньше искусственных ингредиентов, а также есть некоторые важные антиоксиданты и минералы.
2. Сделайте ягодный сироп. Лето не за горами, сделайте пюре из клубники и сделайте свое собственное.У нас есть несколько вкусных рецептов ягодного сиропа, которые легко приготовить: черничный сироп или сливочно-апельсиновый сироп
.
3. Сверху выложите фрукты и йогурт. Есть так много разных фруктов, которые восхитительны с блинами. Клубника, черника, бананы и персики и многие другие.
Как приготовить протеиновые оладьи для детей
Вы заметите, что список ингредиентов очень прост, потому что их легко приготовить, а цельные пищевые ингредиенты обеспечивают все необходимое питание в течение длительного времени.Белок в этих блинах поступает из творога и белка в яичных белках. Многие протеиновые блины требуют протеинового порошка, но детям обычно не требуется столько протеина, и количество, получаемое из этих цельных продуктов, является правильным. Некоторые тесто для блинов рекомендуют дать тесту подняться, но, поскольку это тесто не требует разрыхлителя (пищевой соды или разрыхлителя), времени ожидания нет! Потому что давайте будем честными, у кого есть лишнее время утром, чтобы подождать и посмотреть миску с тестом для блинов?
Если ваша семья любит блины не меньше моей, у нас есть множество рецептов на выбор! Я обожаю наши блины с листовым сковородом, потому что я могу накормить всю свою семью одновременно, и каждый получит горячий блин! В следующий раз, когда вы захотите приготовить для детей полноценный завтрак, приготовьте эти па
.
1 стакан творога
3 больших яйца
1/3 стакана муки, цельнозерновой
2 столовые ложки сливочного масла, несоленого
Взбейте вилкой все ингредиенты, кроме масла, в миске.
Нагрейте масло до тех пор, пока оно не растает, затем добавьте оставшиеся ингредиенты.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне. Вылейте небольшое количество жидкого теста (я использую около 1/4 стакана) и дайте блинам готовиться по 2-3 минуты с каждой стороны.
Подавать теплым со свежими фруктами и кленовым сиропом, если хотите.
калорий: 246 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 16 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 215 мг | Натрий: 304 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г
ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ ==> 23 ЗДОРОВЫЕ И ДОМАШНЕЕ РЕЦЕПТ БЛИНОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ
Пушистые творожно-протеиновые оладьи
Опубликовано: Изменено: автор: Angelina
Вкусные пушистые творожно-протеиновые оладьи, приготовленные в блендере из 5 простых ингредиентов — идеальный завтрак после тренировки!
Кто сказал, что блины бывают только на выходных?
Блины незаменимы на завтрак, а эти пушистые творожно-протеиновые оладьи достаточно полезны, чтобы их можно было есть каждое утро! Углеводы + белок = топливо, чтобы вы могли работать в течение всего дня (ну, до обеда).
Блинчики с творогом и белком — приготовлены в блендере (привет, Витамикс!) Из цельнозерновой муки, без рафинированного сахара и с большим количеством белка.
Эти блины нового уровня наполнены белком для начинки, как вы уже догадались … КОТТЕДЖНЫЙ СЫР! Если вы, ребята, еще не пробовали органический творог Good Culture, вы упускаете возможность! Их творог более густой и сливочный, в нем нет смол, консервантов или чего-либо искусственного — только молоко и живые культуры.
Сделайте эти оладьи на завтрак завтра утром или для заправки после тренировки.
Если вы приготовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте #bakedambrosia в Instagram и Facebook, чтобы я мог увидеть ваши творения и разместить их в Instagram! Чтобы быть в курсе последних рецептов, подписывайтесь на Запеченную амброзию на Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube. ♡
Пушистые творожно-протеиновые оладьи
Анджелина
Вкусные пушистые творожно-протеиновые блинчики, приготовленные в блендере из 5 простых ингредиентов — идеальный завтрак после тренировки!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Инструкции
Добавьте все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и слегка смажьте маслом. Выложите стакана теста на блин и готовьте 1 минуту с каждой стороны.
Оладьи дрожжевые — самые пышные!
Оладьи дрожжевые — самые пышные! Дрожжевые оладьи требую время для приготовления, но зато получаются очень вкусными, и готовятся просто. В отличие от кефирных …
Дрожжевые оладьи требую время для приготовления, но зато получаются очень вкусными, и готовятся просто. В отличие от кефирных оладьей дрожжевые – менее жирные, не падают, получаются неимоверно пышными. Одним словом, получаются всегда. И те, у кого не очень получаются кефирные оладьи, дрожжевые полюбят точно! Они получаются всегда и у всех! Знакомьтесь с рецептом, пробуйте и радуйте семью.
Рецепт Оладьи дрожжевые самые пышные:
20 г свежих дрожжей (или 2 ч. л. сухих)
2 стакана молока (400мл)
2 яйца
0,5 ч. л. соли
3 ст. л. сахара
Пакет ванильного сахара
Около 3 стаканов муки (500г)
2 ст. л. растительного масла в тесто
Как готовить дрожжевые оладьи:
1.Прежде всего, нужно приготовить опару: растворить дрожжи в теплом молоке, всыпать сахар и добавить муки столько, чтобы тесто было по консистенции реже, чем на оладьи (примерно 1 стакан). Если опара будет очень густой, она будет долго подходить и перекиснет. Накрыть посуду крышкой и поставить в теплое место. Муку нужно всегда просеивать.
2.Через полчаса, когда опара увеличится в 2-3 раза, добавить в тесто яйцо, соль, масло, ванильный сахар. Размешать и добавить еще муки столько, чтобы тесто было гуще, чем на оладьи (не бойтесь, что густо – во время расстоя, тесто немного разжижиться). Дать снова тесту постоять, подняться. Это примерно еще полчаса. Готово!
3. На хорошо разогретую сковороду с маслом ложкой выкладывать оладьи и жарим с двух сторон до золотистого цвета.Ложку время от времени смачивайте в холодной воде, чтобы тесто лучше с нее соскальзывало. Жарим на среднем огне.
С этого количества ингредиентов получается 20 оладушек.
Оладьи дрожжевые готовы!
Приятного всем аппетита, здоровья и удачи!
Загрузка…
загрузка…
duzhesmachno.ru
Оладьи на дрожжах — рецепт с пошаговыми фото / Меню недели
Хочу предложить вам приготовить оладьи, но не обычные, а дрожжевые. Для них требуется немного больше времени, чем для других видов оладий, однако вкус получается более богатый, а сами оладьи выходят очень пышными и не опадают после жарки. Таким образом, к завтраку или полднику у вас получатся нежные, пышные, ароматные оладушки для всей семьи.
Дрожжевая выпечка моя самая любимая, благодаря ее неповторимой мягкости и особенному уютному аромату. К тому же дрожжевое тесто довольно легко приготовить, если соблюдать некоторые моменты.
Самый важный момент – это свежесть и качество дрожжей. Также важно учитывать особенности использования разных видов дрожжей.
Используя свежие или инстантые дрожжи можно сразу готовить тесто, не оставляя их активироваться. Выбирая прессованные свежие дрожжи, обратите внимание на консистенцию — она должна быть плотной, дрожжи не должны крошиться, запах должен быть приятным, кисломолочным. В данном рецепте я рекомендую использовать свежие дрожжи.
Также для дрожжевого теста желательно, чтобы все продукты были теплыми. Если яйца из холодильника, их можно на несколько минут опустить в теплую воду, чтобы согреть.
Подходить тесту следует в теплом укромном месте без сквозняков, зимой можно поставить его возле батареи или в большую емкость с теплой водой.
Общее время готовки – 1 час 25 минут
Активное время готовки – 0 часов 25 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр – 225 ккал
Количество порций – 6 порций
Как приготовить дрожжевые оладьи
Ингредиенты:
Молоко – 500 мл
Дрожжи – 25 г свежие
Мука пшеничная – 500 г
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л. в тесто и еще немного для жарки
Соль – 0.5 ч.л.
Приготовление:
1.
Молоко нагреть до 35-40 градусов, можно ориентироваться на ощущения – молоко должно быть теплым. Вылить молоко в глубокую миску. Добавить дрожжи, размешать для растворения.
2.
Добавить к молоку и дрожжам муку.
3.
Смешать тесто до однородности деревянной ложкой. Поставить посуду с тестом в тепло на 30 минут.
4.
В тесто добавить яйца, сахар, растительное масло, соль.
5.
Тщательно перемешать деревянной ложкой. Снова поместить миску в теплое место на 30 минут.
6.
Сковороду для жарки лучше брать чугунную или с антипригарным покрытием, перед жаркой ее нужно хорошо разогреть с небольшим количеством растительного масла. Рядом со сковородкой для удобства поставьте емкость с водой. Смочив ложку в воде, выкладывайте тесто для оладий на сковородку.
7.
Обжаривайте оладьи 2-3 минуты с каждой стороны. Для того, чтобы убрать с готовых оладий лишний жир, выложите их на бумажные салфетки после жарки.
menunedeli.ru
Вкуснейшие пышные дрожжевые оладьи — Смакуймо! Кулинарный сайт для всей семьи!
Наверняка все помнят вкус пышных дрожжевых оладьев, которые готовила мама или бабушка. Сегодня предлагаем рецепт самых вкусных дрожжевых оладьев, который напомнит вкус детства.
Наши оладьи можно готовить без яиц, на воде. Готовятся они достаточно просто, хоть и не быстро. Однако их вкус понравится всем, кто любит пышные дрожжевые оладьи.
Нам понадобится:
молока или воды — 2 стак.;
муки пшеничной — 2,5 — 3 стак.;
яиц куриных — 2 шт.;
сахара — 3 — 4 ст. л.;
соли — 0,25 ч. л.;
дрожжей сухих — 1 ч. л., мокрых — 25 г;
растительное рафинированное масло — 100 г.
Как приготовить дрожжевые оладьи:
В глубокую посудину налить теплую воду или молоко. Добавьте сахар и соль, влейте пару ложек растительного масла. Все перемешайте, всыпьте сухие дрожжи, не перемешивайте и дайте им набухнуть в течение 5 минут.
Всыпьте половину нормы муки, перемешайте тщательно. Поставьте в теплое место и дайте подойти в течение 15 минут.
Как только тесто начнет бродить, вбейте яйца и всыпьте оставшуюся муку. Если яиц нет — ничего страшного, можно готовить и без них. Тесто хорошенько вымешайте. Миску накройте чистым сухим полотенцем и поставьте в теплое место, в котором отсутствуют сквозняки, на час. Так как тесто увеличится в объеме раза в два, то и миска, соответственно, должна быть большой. Как только на тесте появились пузырьки, и оно увеличилось в объеме вдвое, его уже перемешивать нельзя.
Столовую ложку смачивайте в воде, набирайте ею тесто и выкладывайте его в хорошо нагретое растительное масло. Жарьте дрожжевые оладьи на среднем огне. Пышные дрожжевые оладьи жарятся очень быстро, поэтому тщательно следите, чтобы они не пригорели.
Итак, наши оладьи готовы. Если хотите — посыпьте их сахарной пудрой. Оладьи можно подавать со сметаной или любимым вареньем, например, вишневым.
Смакуймо! Приятного аппетита.
Вконтакте
Facebook
Twitter
Google+
Одноклассники
Мой мир
Pinterest
Previous PostЗакуска с баклажанами и сыром Next PostСалат с ветчиной, ананасами и сыром
smakuymo.ru
Пышные оладьи на дрожжах — 5 рецептов с фото пошагово
Пышные оладьи на дрожжах любят практически все взрослые и дети. Такие оладьи получаются нежными, воздушными и просто тают во рту. Важным условием получения качественных оладий является правильно приготовленная дрожжевая закваска для теста. Дрожжи используются сухие рассыпчатые или прессованные в брикеты. Как правило, сначала на их основе делается опара, а после вводятся остальные ингредиенты и замешивается тесто. Оладьи могут быть сладкими или без сахара, с начинкой и без нее. Подают оладушки со сметаной, медом, джемом, шоколадной пастой и т.д.
Оладьи на дрожжах классические
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 5.
Это простой рецепт дрожжевых оладий, которые не имеют шансов не получиться. В нем используются сухие дрожжи и стандартный набор продуктов для приготовления блинов. Единственная сложность состоит в том, что тесто придется приготовить заранее, оно должно подходить в течение часа-полтора.
Подогреть указанное количество молока до температуры 40-50 градусов. Неважно, где молоко будет нагреваться, главное, не превысить температуру, иначе дрожжи утратят необходимые характеристики. Всыпать в молоко сухие дрожжи и чуть перемешать.
Взять сито и через него просеять муку прямо в емкость с молоком и дрожжами.
Замесить тесто с помощью венчика или вилки. Накрыть полотенцем или салфеткой и на час поставить в теплое место.
В поднявшееся тесто вбить яйцо, всыпать сахар и щепотку соли, добавить одну столовую ложку растительного масла.
Всё размешать и еще на минут 20 поставить в теплое место. После тесто уже не требует перемешивания. Можно приступать к жарке оладий.
В растительное масло, разогретое в сковороде, выкладывать порционно тесто и жарить оладьи.
Правильной будет такая тактика: обжарить оладьи с двух сторон по 2-3 минуты, после накрыть крышкой сковороду и на медленном огне еще три минутки их подержать. Так оладушки лучше пропекутся и не потеряют воздушность.
Оладьи еще горячими можно смазать сливочным маслом или подавать с вареньем, сгущенкой, шоколадом – что вам больше нравится.
Оладьи на дрожжах постные
Этот рецепт оладий подходит для периода поста или для тех случаев, когда молочных продуктов нет в наличии, но есть большое желание испечь оладушки. Молоко в рецепте заменяется обычной водой, но это не снижает качество оладий, они получаются такими же пышными и вкусными.
Ингредиенты:
2 ст. муки.
30 г сахара.
7 г сухих дрожжей.
300 мл теплой воды.
Щепотка соли.
Растительное масло.
Процесс приготовления:
Сухие дрожжи высыпать в глубокую емкость, всыпать соль, сахар и налить теплую (40-50 градусов) воду. Мешать содержимое посудины не нужно, просто следует отставить ее на минут 15, чтобы дрожжи «заработали».
Через сито пропустить муку, осторожно вмешать ее в жидкую дрожжевую смесь, так, чтобы получилось однородное тесто.
Накрыть тесто марлей, тонким полотенцем или салфеткой и поставить на полчаса в теплое место.
По истечении указанного времени проверить, насколько поднялось тесто. Оно должно вырасти как минимум вдвое. Если этого не произошло, нужно дать постоять ему еще минут 10-15. Слишком долго держать нельзя, иначе активность дрожжей завершится и тесто рискует прокиснуть.
Жарить оладьи можно в обычной сковороде или специальной форме с углублениями для формирования круглых оладушек. Не стоит лить в сковороду много масла, если хотите получить продукт с минимальным количеством калорий. Время обжарки оладий – по 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Крышкой сковороду накрывать не стоит.
Постные оладьи хороши с медом и ароматным чаем.
Оладьи на дрожжах с яблоками
Дрожжевые оладьи с яблоками – это уже почти пирожки, только готовятся значительно проще. Для них понадобятся обычные ингредиенты для оладий и несколько кисло-сладких яблок. По желанию можно добавить в тесто ванилин и корицу.
Ингредиенты:
Дрожжи сухие – 1 ст. л. (или 20 г свежих).
Мука – 300 г.
Сахар – 20 г.
Молоко – 250 мл.
Яйцо – 1 шт.
Яблоки – 300 г.
Соль на кончике ножа.
Ванилин и корица по желанию.
Растительное масло для жарки.
Процесс приготовления:
Продукты для приготовления теста следует заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Размешать в глубокой емкости яйцо, щепотку соли, сахар и 2 ст. л. муки, слегка взбить смесь вилкой или венчиком. Добавить ванилин и корицу по желанию.
Всыпать в эту массу дрожжи сухие или ввести свежие и дать постоять 7-10 минут. За это время можно проверить, начали дрожжи «работать» или нет. Если вдруг они никак себя не проявляют, не появляются пузырьки, лучше не продолжать готовку, а заменить дрожжи на свежие.
Далее следует постепенно ввести в дрожжи муку, просеивая ее через сито. Это увеличит шанс получить пышные оладьи, поскольку происходит насыщение муки кислородом.
Замесить тесто и в теплом месте держать его 20-30 минут.
После добавить в тесто яйцо (оно должно быть комнатной температуры).
Яблоки очистить от семян и кожуры, порезать кубиками или нарубить соломкой. Вмешать яблоки в тесто, оно получится довольно густым. Поставить тесто опять в место, где тепло и нет сквозняков, на 30 минут. Прикрыть емкость с тестом салфеткой.
Когда тесто поднимется в два-три раза, приступить к жарке оладий. На разогретом масле обжаривать их с двух сторон по 3-4 минуты.
Пышные оладушки с яблоками вкусны как сами по себе, так и с различными сладкими соусами и джемами.
Оладьи на дрожжах с изюмом в духовке
Дрожжевые оладьи, приготовленные в духовке, хорошо поднимаются и не опадают после извлечения из духовки, а остаются воздушными. При их выпекании не используется много масла, поэтому они получаются менее жирными, чем те, что пожарены на сковороде.
Ингредиенты:
Мука – 200 г.
Молоко – 150 мл.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 3 ст. л.
1 ч. л. сухих дрожжей.
Щепотка соли.
Ванилин.
Изюм – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
Разогреть молоко до теплого состояния, но не горячего. Отмерить 50 мл молока с сухими дрожжами, ложкой сахара и поставить опару на 15 минут в сторону.
Добавить взбитое с остальным сахаром яйцо, ванилин.
Влить оставшееся молоко, проследив, чтобы оно оставалось теплым. Размешать компоненты.
Изюм промыть, замочить в теплой воде на 10 минут. Затем слить воду и пересыпать изюм небольшим количеством муки.
В тесто всыпать муку, изюм и хорошо перемешать.
Поставить тесто в теплое место, накрыв его салфеткой. Подниматься тесто будет около часа.
Выпекать оладьи можно как в специальных формах, которые предварительно нужно немного смазать маслом, так и на противне. Лучше застелить противень пергаментом и наливать тесто ложкой, оставляя пространство между оладьями.
Поставить противень или форму в духовку, выставить температуру на уровне 160-180 градусов и выпекать оладьи в течение 10-15 минут. Можно спустя 5-7 минут перевернуть оладушки на другую сторону и допечь до готовности.
Готовые оладушки с изюмом можно полить растопленным сливочным маслом или подавать к чаю с медом.
Оладьи из пшеничной и гречишной муки на дрожжах в мультиварке
В мультиварке получаются превосходные дрожжевые оладьи. В этом рецепте нет сахара, а пшеничная мука сочетается с гречишной, что повышает полезность блюда. Оладушки получаются светло-коричневого цвета, с тонким ароматом гречки.
Ингредиенты:
Мука гречишная – 50 г.
Мука пшеничная – 200 г.
Дрожжи сухие – 7 г.
Молоко – 200 г.
Яйцо – 2 шт.
Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
Муку двух видов просеять через сито в глубокую посудину. В центре мучной смеси сделать углубление и всыпать в него дрожжи, на них – ложку молока, немного подогретого. Накрыть посудину салфеткой и отставить в сторону на 10 минут.
Взбить вилкой 2 яйца комнатной температуры и ввести в муку, туда же отправить разогретое до 40-50 градусов молоко.
Всыпать немножко соли, замесить тесто и поставить его на 1 час туда, где тепло и не сквозит.
Когда тесто поднимется, включить режим «Выпечка» (можно «Жарка») в мультиварке, дождаться нагрева поверхности чаши. Налить в чашу немного растительного масла и готовить оладьи, переворачивая их на другую сторону, когда подрумянятся.
Такие оладьи лучше сочетаются со сметаной и несладкими соусами, также их можно подавать вместо лепешек к жареным овощам и мясу.
kulinarenok.ru
Дрожжевые оладьи | Домашняя кулинария
Рецептов оладий очень много, простые рецепты вкусных оладий и блинов по этой ссылке. Сегодня готовлю оладьи на сухих дрожжах. По очень похожему рецепту с сухими дрожжами я пеку дрожжевые блины на молоке. А вот оладушки люблю на кефире. Рецепт простой, но нужно выдержать время, пока тесто подойдет. Оладий из указанного количества продуктов получается много — достаточно, чтобы накормить завтраком большую семью. Рассчитайте количество продуктов так, чтобы съесть все оладушки горячими.
Состав:
Кефир комнатной температуры — 400 мл
Сахар — 3-4 столовые ложки
Соль — 1/2 чайной ложки
Дрожжи — 2 чайные ложки
Мука — 300 грамм
Яйца — 2 штуки
Растительное масло без запаха
Как приготовить Оладьи на кефире и сухих дрожжах, пышные и пористые
Размешать в кефире дрожжи с ложкой сахара и оставить на 10 минут.
Размешать дрожжи с сахаром в кефире
Просеять муку, добавить порциями в кефир с дрожжами, всыпать остальной сахар, добавить яйца и соль.
Добавить просеянную муку, яйца и соль
Размешать до однородного состояния. Накрыть и оставить подходить на 20-25 минут.
Перемешать, оставить в теплом месте
Тесто подошло, больше его не перемешивать.
Тесто на оладьи готово
Разогреть растительное масло на сковороде. Аккуратно, с края, не повреждая пузырьков, отбирать столовой ложкой тесто.
Отбирать тесто столовой ложкой
И жарить оладьи на среднем огне с одной, а затем с другой стороны до румяного цвета.
Пожарить оладьи с обеих сторон
Выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Выложить на салфетку
Оладушки получаются пышными и вкусными. Идеальны для завтрака. Подавать с пылу с жару. Остывшими или разогретыми они теряют половину вкусовых качеств. Дополнить оладьи вареньем, сметаной, медом, посыпать корицей, сахарной пудрой, кто как любит. У меня к чаю оладьи с айвовым вареньем и медом.
Подавать горячими
А вот я разломила оладушек, на фото видно, какой он пышный и пористый внутри.
Салат с блинами и копченой курицей Хозяйки нередко задумываются над тем, что приготовить на завтрак, обед или ужин, а также к праздничному столу, чтобы это было оптимально по стоимости и очень …
Хозяйки нередко задумываются над тем, что приготовить на завтрак, обед или ужин, а также к праздничному столу, чтобы это было оптимально по стоимости и очень вкусно. Таких универсальных блюд не так много. Одним из них является салат с блинами и копченой курицей, только его запах вызывает бурный аппетит. С помощью этого блюда можно сделать более сытным праздничный стол, накормить плотно домочадцев перед уходом на работу или устроить девичник, добавив к блюду еще белое вино.
Если вам кажется, что салат с блинами должен обязательно иметь русские корни, на этот раз вы ошибаетесь. Это ароматное блюдо, которое обладает особым вкусом при подаче «с пылу с жару», родом из Италии. Блины также немного необычные и приготовлены на крахмале, чем-то напоминают итальянскую лапшу — она называется омлетной ленетой. В салат добавляют чеснок и зелень, смешивая все это с майонезом.
Учитывая, что средиземноморская кухня богата на ингредиенты, существует немало вариаций классического рецепта, основанных на кулинарных фантазиях соуса, добавок в виде оливок, салата, консервированной кукурузы и нескольких видов мяса курицы. Это блюдо можно приготовить и на русский манер, завернув куриную начинку в традиционные тонкие блинчики, полив их соусом или сметаной. Каждый из этих рецептов заслуживает особого внимания и того, чтобы побывать на вашем столе.
Классический салат с копченой курицей и блинами
Классический рецепт салата довольно прост. Основная задача состоит в том, чтобы приготовить яичные блинчики, они должны быть достаточно упругими. Нарезку блинчиков лучше сделать, уложив блинчики стопкой, в этом случае лапша будет достаточно длинной и удобной при перемешивании.
В качестве заправки можно использовать майонез с различными добавками, экспериментировать с соусом айоли, тартар, ароматизировать салат лимоном или лаймом.
Ингредиенты:
5 яиц;
2 ст. л. крахмала;
300 г копченой курицы;
2-5 зубчиков чеснока;
400 г майонеза;
зелень.
Приготовление:
Приготовление блинов не занимает много времени, их можно сделать заранее или перед приготовлением салата. Если готовите 1-2 порции для нарезки блинной ленты можно блинчик свернуть в трубочку. Крахмал смешивается с яйцами в однородную массу, блины выпекаются на сковородки без прижарки. В этом случае они придают салату солнечный оттенок. Декорирование петрушкой или укропом позволит внести цветовое разнообразие в оформление блюда.
Приготовить яичные блинчики к салату можно с помощью этого видео:
Видеорецепт салата:
Блинный салат с копченой курицей и маринованными огурцами под водочку
Интересные вкусовые сочетания гарантирует вам блинный салат с копченой курицей и огурцами. Если вы не готовы сразу приготовить большую порцию, попробуйте добавить соус тартар к приготовленному салату по классическому рецепту.
Оригинальность придает сочетание маринованных огурчиков, важно выбирать хрустящие корнишоны, в этом случае вкус будет по-настоящему восхитительным. Этот салат можно использовать и как закуску «под водочку», вы получите самую лестную оценку от мужа, если корректно удалитесь из кухни во время его разговора с друзьями, предварительно приготовив такой салат.
Ингредиенты:
5 яиц;
2 ст. л. крахмала;
300 г копченой курицы;
3-4 средних маринованных огурца;
400 г майонеза;
кусочки лимона для оформления.
Приготовление:
Сделать блинную соломку, порезать на длинные тонкие кусочки огурцы и копченую грудинку. Смешать с майонезом или сметаной. Салат будет вкуснее через несколько часов после приготовления. Также для улучшения вкусовых качеств можно слегка подогреть куриную грудку и смешать с горячими блинами. Лимон добавить вкусовых ощущений, особенно если подаете блюдо в качестве закуски.
Блинный салат с копченой курицей и кукурузой
Блинный салат с копченой курицей и кукурузой — это вариация на тему такого же салата без блинной соломки. Яичные блинчики добавят калорийности и питательности блюду. Это отличный вариант для легких и быстрых завтраков. Блинчики в салате можно подать свернутыми в трубочку и порезанными на кусочки. Они будут дополнять блюдо углеводами и станут хорошей заменой гренок или хлеба.
Ингредиенты:
5 яиц;
2 ст. л. крахмала;
300 г копченой курицы;
100 г консервированной кукурузы;
1 шт. капусты пекинской;
1 шт. красного лука;
300 г майонеза;
яйца 2 шт.;
сок лайма;
зелень.
Приготовление:
Приготовьте блинную соломку или блинчики из яиц и крахмала. Смешайте остальные ингредиенты из рецепта, добавьте майонез, посыпьте репчатым красным луком, сверху украсьте зеленью, лимоном или лаймом. Хорошим дополнением к этому салату будут каперсы и оливки. Сверху на салат уложите порезанные блинные рулеты.
К этому блюду отлично подойдет сладкое вино их хереса или аперитивы. Такое сочетание сделает вкус разнообразным и впечатляющим.
Салат с копченой курицей, корейской морковкой и японским омлетом
Одним из вариантов считается салат с копченой грудкой и корейской морковкой, блинная соломка в данном случае больше напоминает омлет. Блюдо очень интересно по вкусу, питательно и хорошо утоляет голод. Его рекомендуют в качестве повседневной закуски или в виде отдельного блюда, чтобы перекусить.
Ингредиенты:
300 г корейской моркови;
300 г копченой курицы;
1 банка зеленого горошка;
2 ст. л. соевого соуса;
2 ч. л. рисового уксуса;
200 г майонеза;
3 яйца.
Приготовление:
Сделать омлет из яиц, рисового уксуса и соевого соуса с добавлением щепотки сахара. Блинчик обжаривается с двух сторон. В отдельной емкости смешивается горошек без жидкости, корейская морковка, омлет и копченая курица нарезается соломкой, добавляется майонез. Салат должен настояться 15-30 минут перед подачей.
Посмотреть видео-рецеп:
Закуска из блинов, копченой курицы и грибов
Это блюдо будет отличным выбором, если вы решили гостей удивить чем-то особенным. При этом на приготовление этого рецепта у вас уйдет всего 10 минут. Богатство вкуса вам гарантировано за счет лимонного тимьяна, дижонской горчицы и чеснока. Это хороший вариант для ужина или легкого обеда. Прекрасно подойдет к сухому белому вину из европейских сортов винограда.
Закуска запекается по сыром чедер, поэтому может быть подана в виде запеченных блинных роллов.
Ингредиенты:
Для блинов:
110 г пшеничной муки;
щепотка соли;
300 мл молока;
2 яйца;
оливковое масло.
Для начинки:
40 г сливочного масла;
110 г свежих шампиньонов;
1 измельченный зубчик чеснока;
1 ст. л. лимонного тимьяна;
50 г муки;
300 мл молока;
225 г копченой курицы;
1 ч. л. дижонской горчицы;
соль и молотый черный перец;
для посыпки сыр чедер.
Приготовление:
Смешать составляющие теста для блинов, приготовить тесто на сковороде. У вас должно получиться 4 тонких блинчика. Затем грибы обжаривают до мягкости, добавляется чеснок, тимьян и муку. Дальше необходимо влить молоко и проварить, пока не загустеет сок. Готовый соус смешивается с копченой курицей, дижонской горчицей с добавлением молотого перца.
Чтобы масса лучше формовалась, можно добавить вареного риса. Это можно сделать, если вы хотите приготовить блюдо в виде роллов.
Блинчики укладываются в форму, посыпаются сыром и запекаются до подрумянивания. Ваша горячая закуска или теплый блинный салат готов.
Блинный салат — с яйцами, маринованными шампиньонами и копченой курицей
Этот салат является кулинарной вариацией пасты с классическим сочетанием копченой курицы и маринованных шампиньонов, очень часто подаваемой в европейских кафе. Приготовить блюдо очень просто, оно будет отличным дополнением к обеду или отдельным блюдом для легкого ужина. На приготовление уйдет 20 минут.
Ингредиенты:
5 яйц;
2 ст. л. крахмала;
оливковое масло для жарки блинов;
маринованные шампиньоны 100 г;
голубой сыр 100-200 г;
копченая курица 200 г;
1 ч.л. сока лимона или винограда.
Приготовление:
Приготовить яичные блины, порезать соломкой. Порезать копченую курицу, смешать с сыром и шампиньонами. В заключение можно сбрызнуть соком лимона или винограда.
Подача салатов
Особое внимание уделите подаче салатов. Использование яичных блинчиков позволяет фантазировать и сделать стол по-настоящему праздничным. Отличным вариантом подачи будут блинные мешочки, в которые можно положить различную начинку в дополнение к копченой курице. К этому блюду лучше всего подойдут горячие соусы с каперсами и грибами.
Блинный салат с копченой курицей можно готовить с добавлением листьев салата, орехов, чернослива, помидор, сладкого перца свежего и печеного. Вариаций на тему может быть множество, так как всегда получается гармоничный вкус и доступное питательное блюдо.
Сочетание красивого желтоватого оттенка блинчиков с красными помидорами, огурцами, кабачками и авокадо — всегда выигрышно. Стоит только немного пофантазировать перед сервировкой стола.
При приготовлении можно сразу сделать несколько блюд, включая сладкие закуски с блинами к кофе или чаю. Таким образом, с минимальными затратами всегда можно накрыть очень хороший стол, который приятно удивит друзей и домочадцев. Такие застолья особенно приветствуются в масленицу, когда блины являются основным блюдом.
Редакция рекомендует:
Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
рецепт итальянского салата с яичными блинчиками с фото
Отличной заменой для яиц в салатах считаются блинчики. С их помощью можно преобразить блюдо, изменить внешний вид и вкусовые характеристики. При этом процесс приготовления не усложняется, поэтому справится с ними любая хозяйка. Дополнив рецепт копченой курочкой удастся получить идеальную закуску, которая подойдет как для праздничного стола, так и для ежедневного меню.
Приготовление итальянского салата с блинами и копченой курицей
Отличной заменой для яиц в салатах считаются блинчики. С их помощью можно преобразить блюдо, изменить внешний вид и вкусовые характеристики.
Тот, кто готовил салат блинный, скорее всего пользовался именно этим рецептом, поскольку он наиболее распространенный. Этот вариант очень простой, но позволяет приготовить изумительное блюдо. Для новичков полезным будет пошаговый алгоритм с фото.
Вам потребуется
Отдельно следует подготовить ингредиенты для блинчиков:
4 яйца;
50 мл. молока;
1 ст.л. крахмала;
подсолнечное масло;
соль, перец.
В салат потребуются такие продукты:
400 гр. копченой курицы;
1 банка консервированной кукурузы;
1-2 дольки чеснока;
1 пучок зелени;
1 луковица;
150 гр. майонеза.
Для готовки подойдут куриные ножки, грудинки или крылышки. Лучше пользоваться курочкой, копченной своими руками. В ней гарантированно отсутствует вредные добавки.
Готовим блинчики
Чтобы пожарить блинчики для салата, яйца смешиваются с молоком, крахмалом и добавлением растительного масла до однородной консистенции. По вкусу всыпается соль и перец. Блины поджаривают как на обычной, так и на блинной сковороде. Главное – чтобы она была хорошо разогретой. Каждый яичный блин сворачивается в трубочку и нарезается спиральками. Самые красивые спирали оставляют для декора.
Нарезаем копченую курицу
Куриное мясо отделяют от кости, снимают кожицу.
В оригинальном рецепте подразумевается нарезка кубиками. Но в салатике отлично смотрится мясо, нарезанное соломкой.
Готовим чеснок и зелень
Чеснок следует пропустить через измельчитель. Часть зелени мелко рубится. Несколько веточек следует оставить для украшения. Лук следует порубить и поджарить на растительном масле.
Соединяем компоненты и заправляем соусом
Подготовленные продукты смешиваются. Из майонеза и чеснока готовится заправка, которая добавляется в салат. Сверху блюдо украшается оставшимися блинчиками, зеленью и зернами кукурузы.
Схожие рецепты
Сделать блинный салат с копченой курицей более пикантным и оригинальным помогут дополнительные составляющие. Рецепт можно придумать самому, поскольку эти продукты отлично сочетаются с другими. Если есть сомнения, воспользуйтесь проверенными вариантами.
Салат куриный с яичными блинчиками без майонеза
Этот итальянский салатик обладает удивительным вкусом и пользой, поскольку в нем, вместо обычного майонеза, используется специальная заправка из дижонской горчицы. Для приготовления блинчиков следует 3 яйца смешать со 100 гр. молока или бульона (если есть), посолить и поджарить. Также для салата нужны:
300 гр. копченой курочки;
1 луковица;
250 мл. оливкового масла;
1 ч.л. дижонской горчицы;
соль, перец;
зелень.
Из оливкового масла, соли, специй, горчицы и рубленой зелени следует подготовить заправку. Курочку порезать кусочками. Готовые блинчики нарезать соломкой. Лук обжарить на смеси растительного и оливкового масла, не накрывая крышкой. Это позволит сделать его хрустящим и придать красивый цвет. Все компоненты соединить в салатнице и приправить соусом.
Салат с омлетными блинами и ананасом
Этот салатик обычно готовят из вареного мяса. Но салат с блинами и копченой курицей получится более ароматным. Для приготовления блюда возьмите:
300 гр. курицы;
5 колец консервированного ананаса;
10 черных маслин;
растительное масло;
зелень;
3 яйца;
1 ст.л. сметаны;
майонез.
Салат начинают готовить с жарки блинов. Для этого соединяют яйца со сметаной и поджаривают на сковороде. Блинчики нарезаются соломкой. 1 блин оставляют для декора. Курочку и ананасы порезать кусочками. Блины, мясо и ананасы перемешать в салатнице. Оставшийся блинчик свернуть в рулет и нарезать. Выложить красиво подготовленные рулетики и добавить маслины, украсив поверхность зеленью.
Закуска из блинов, копченой курицы и грибов
Быстрый вариант отличной закуски с блинчиками и копченостью позволит удивить близких и за 10 минут создать кулинарный шедевр. При этом такая запеканка может подаваться как самостоятельное блюдо. Для жарки блинов потребуется:
2 яйца;
1 ст. молока;
100 гр. муки;
оливковое масло;
соль.
Начинка для закуски делается из:
250 гр. копченой курочки;
100 гр. грибов;
1 ст. молока;
40 гр. сливочного масла;
50 гр. муки;
1 ст.л. лимонного тимьяна;
1 ч.л. дижонской горчицы;
1 долька чеснока;
соль, перец;
сыр «Чедер».
Из яиц, молока, муки и специй сделать тесто для блинов и поджарить 4 блинчика. Грибы пожарить, обавить в сковороду тимьян, муку, чеснок и молоко. Дождаться загустения и снять с плиты. В соус добавить порезанную курочку, перец, горчицу. Блинчики сложить в форму для запекания, перемазывая соусом. Сверху посыпать сыр и отправить в духовку.
Красивый салат с помидорами черри и яичными блинчиками
Маленькие красные помидорки отлично скрасят салатик с блинчиками и копченостью и привнесут новизну во вкус. Подготовьте следующие продукты:
300 гр. копченой курицы;
300 гр. грибов;
3 яйца;
20 помидоров черри;
1 луковица;
пучок зелени;
растительное масло;
майонез.
Из яиц, зелени и специй пожарить блинчики. Нарезать их соломкой. Отдельно поджарить лук с грибами на растительном масле.
Зелень мелко порубить. Помидоры порезать половинками. Разделить на две части. Одну половину смешать с остальными ингредиентами и приправить майонезным соусом. Остальные помидорные половинки использовать для украшения.
Салат с копченой курицей, корейской морковкой и японским омлетом
Эта вариация с использованием простых продуктов поможет сэкономить и быстро подготовиться к приходу гостей. В составе салатика:
300 гр. курочки;
200 гр. корейской морковки;
1 луковица;
зелень;
майонез;
уксус;
растительное масло;
паприка;
сахар;
соль, перец.
Из яиц, смешанных с солью и перчиком, поджарить 3 блинчика. Лук, нарезанный полукольцами, маринуется в течение получаса в смеси из воды, уксуса с паприкой, сахаром, перцем и солью. Готовые блинчики нарезаются тонкими полосками, мясо рубится кусочками. Зелень измельчается. Блины, курица, лук и морковь соединяются в миске, смешиваются с зеленью и приправляются майонезом.
Салат с копченой курицей и маринованными огурцами под водочку
Идеальная закуска для застолья получается из яичных блинчиков, копчености и маринованных огурчиков. Этот рецепт подойдет ля любителей кисленького.
Совет! Если нет желания делать блюдо слишком кислым, можно заменить огурцы соусом тартар. Он придает нужную нотку салату, при этом сохраняет сбалансированный вкус.
Для оригинального рецепта с огурчиками потребуются:
300 гр. копченого куриного филе;
3-4 соленых огурца;
5 яиц;
2 ст.л. крахмала;
400 гр. майонеза;
лимон.
Из яиц с крахмалом сделать однородную смесь с добавлением специй. Поджарить блинчики и порезать их соломкой. Курочку порезать длинными кусочками. Огурчики также нарезать. Все компоненты смешать в салатнице, приправить майонезом. Лимон используется в качестве декора.
Блинные салаты станут отличной заменой незамысловатым оливье и шубе.
Вкус блинчиков в сочетании с копченостями, овощами, грибочками радует вкусовые рецепторы. При этом продукты для салатов используются недорогие и доступные, а простота реализации рецептов позволяет экономить время.
описание и фотографии – Рецепты с фото
Сытное ароматное блюдо, приготовленное по рецепту салата с копченой курицей и яичными блинчиками, придется по вкусу детям и взрослым. Доступные продукты и подробное описание с фотографиями процесса готовки сделают закуску вашим хитом за счет сочетания нежного яичного блинного теста с пикантным вкусом куриных копченостей.
Секреты готовки салата из блинчиков и куриного копченого мяса
Сочная сытная закуска на основе блинной выпечки и ароматной копченой курятины может стать коронным блюдом на праздничном столе или быть приготовленной в будни. Яркое сочетание насыщенных вкусов не надоест вашим близким.
Для приготовления закуски из блинов и копченой курицы учтите следующие рекомендации:
калорийность блюда составляет от 240 ккал. Готовьте закуску для близких по утрам, чтобы организм получил заряд углеводной энергии на весь день без риска набрать лишний вес;
используйте в готовке любые части копченой курятины – окорочка, крылышки, грудку, филе. Тщательно отделите от костей мясо, чтобы отправить продукт к другим компонентам;
чтобы придать сочности копченому куриному мясу, можете отварить его в течение 10 минут в кипящей воде;
для разнообразия экспериментируйте с ингредиентами, которые дарят свежесть и аромат блюду. Добавляйте разнообразную зелень (сельдерей, петрушку, укроп, базилик), свежий огурец, репчатый лук, консервированную кукурузу или горошек, чеснок, кунжутное семя и т. д.;
подбирайте свежие продукты, чтобы увеличить пользу готового блюда и исключить риск отравления.
Важное!
В 100 г готовой закуске не менее 10 г белка. Рецепт подойдет для желающих нарастить мышечную массу и заботящимся о соблюдении в своем рационе сбалансированном соотношении макронутриентов.
Не смотря на высокое содержание белковых компонентов, обратите внимание – в 100 г салата не менее 18 г жиров.
Рецепт приготовления салата с курицей и блинчиками
Для приготовления сытной закуски из блинов и копченой курятины подготовьте посуду для выпечки блинного теста, емкость для замеса, салатник. Блюдо готовится в течение 25-30 минут. Из приведенного количества продуктов вы получите две полноценные порции салата.
Ингредиенты:
копченое куриное мясо – 250 г;
зелень сельдерея со стеблями – 20 г;
яйца куриные – 2 шт.;
мука в/с – 30 г;
масло подсолнечника – 20 мл;
соль поваренная – по вкусу;
майонезный соус или сметана – 150 мл;
сыр твердых сортов – 70 г;
смесь перцев – по вкусу.
Как готовить:
В чистую глубокую миску разбейте куриные яйца, посолите, добавьте специи, взбейте миксером или венчиком до состояния пены, всыпьте тонкой струйкой просеянную муку, тщательно перемешайте.
Разогрейте на среднем огне равномерно смазанную маслом сковороду. При появлении легкого сизого дымка начинайте выпекать блинчики с обеих сторон до образования золотистой корочки. Из всего объема должно получиться 3 изделия. Отправьте их остывать.
На разделочной доске отделите копченое куриное мясо от костей, разберите на волокна, нарежьте кубиками ли брусками одинаковой формы, отправьте в салатник.
Стеблевую зелень промойте под простойной водной струей, обсушите, нашинкуйте, добавьте к порезанному мясу курицы.
Готовые яичные блинчики сложите ровной стопкой, аккуратно сверните в рулет, нарежьте на одинаковые сегменты.
Сыр натрите на крупноячеистой терке и положите к салатной массе, перемешайте.
Отправьте блинные кусочки в салатник, посолите, покройте сметаной или майонезом, равномерно размешайте. Сверху готовую закуску украсьте порубленной зеленью, порезанными помидорами черри или другими овощами.
Читайте также
Чтобы приготовить рецепт салата с копченой курицей и яичными блинчиками, вам потребуется всего полчаса вашего времени. Используя простые ароматные ингредиенты, вы получите ароматное сочное блюдо, которое придется по вкусу детям и взрослым. Экспериментируя с добавками, вы можете придавать закуске новый вкус.
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»
Салат блинный с копченой курицей
Среди оригинальных и необычных салатов мы найдем и блинный. Для каждого, кто никогда не готовил салат блинный с копченой курицей, традиционный рецепт будет незаменимым.
В итоге мы получаем блюдо сытное с необычным сочетанием вкусов используемых ингредиентов. Таким мы удивим даже требовательных гурманов.
Сытный блинный салат с копченой курицей
Ингредиенты
Молоко — 3 ст. л.
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Куриная грудка копченая — 300 г.
Огурец — 2 шт.
Яйцо куриное — 4 шт.
Масло растительное — для жарки.
Майонез — для заправки.
Соль — по вкусу.
Все это ингредиенты классические, но при желании с составом блюда можете поэкспериментировать. Например, добавить в салат измельченные грецкие орехи или немного рубленой свежей зелени.
Если делаем такое кушанье зимой, заменяем, чтобы сэкономить, свежие огурцы на соленые, маринованные с хорошей плотностью. Такой ингредиент сделает блюдо пикантным.
Как приготовить салат блинный с копченой курицей
Как сделать салат блинный с копченой курицей
Готовить блюдо не сложно, начинаем с приготовления блинчиков
В одной ёмкости соединяем молоко с картофельным крахмалом, сырыми яйцами и солью.
При помощи венчика все смешиваем, чтобы образовалась однородная смесь.
Ставим на плиту блинную сковороду, смазываем ее маслом, готовим блинчики.
Наливаем на поверхность тесто, подрумяниваем с двух сторон.
Готовим по возможности тонкие блины, но не ажурные.
Готовые блины оставляем остывать.
Охлажденные блины измельчаем на среднюю по размеру соломку.
Четырех блинов достаточно — столько из нашего объема теста на стандартной блинной сковороде примерно и получится.
Переходим к подготовке других ингредиентов
Берем копченое мясо и разделяем его на отдельные волокна (не толстые).
Огурцы при необходимости (если кожица их жестковата) очищаем, нарезаем тонко. Альтернативно огурцы можем порезать фигурно (если нам нужно в конце добиться оригинального оформления).
Перекладываем измельченные ингредиенты, включая порезанные соломкой блины, в салатницу поглубже, все смешиваем, солим, заправляем майонезом, тщательно перемешиваем, оставляем готовое блюдо настаиваться на час.
Как выбрать копченую курицу на салат
Хорошо разобраться с преимуществами видов копченой курицы, в зависимости от типа термической обработки (запечённая, копчено-запеченная, варено-копченная, сырокопченая). Оптимальный вариант – сырокопченая или копчено-запеченная.
При выборе основного ингредиента нашего салата, обращайте внимание на его состав, ведь производители могут использовать при создании копчёностей разные стабилизаторы, консерванты (например, нитрит натрия) и другие пищевые добавки. Чем меньше таких соединений в готовом продукте, тем лучше.
Как выбрать копченую курицу на салат
Учитываем и количество специй и соли, и не только потому, что с учетом этих показателей, мы будем солить салат больше или меньше, но и потому, что высокое содержание специй указывает на:
желание производителя, продлить сроки хранения копчёностей;
использование некачественного мяса.
На производственном этапе копчёности обрабатывают различными рассолами, не всегда полезными (подавляющее большинство в составе имеет разные химикаты). Покупая запакованную копченую курицу, обращаем внимание на количество жидкости в упаковке, в идеале ее там должно быть минимум.
Салат блинный с копченной курицей – блюдо оригинальное, чей классический рецепт, позволяет нам насладиться идеальным вкусовым балансом всех ингредиентов.
Похожие записи
рецепт с фото пошагово – Рецепты с фото
Сегодня предлагаю вам приготовить салат с блинами, копченой курицей и огурцом свежим. Сочетание таких ингредиентов запросто обеспечивает нам заведомо успех. Вкус салата получается невероятным, количество здесь также внушительное, так как яичные блинчики объемные, но они легкие сами по себе. Для заправки возьмем майонез, но здесь можно использовать также сметану или йогурт, с добавлением чеснока и зелени.
Подавать салат можно как отдельное блюдо, если у вас, к примеру, обед. Также такой салат идеально разнообразит ваш праздничный стол. Непременно попробуйте и возьмите на вооружение рецепт с фото пошагово, я искренне надеюсь, что салат вам придется по вкусу.
Ингредиенты:
копченая курица – 200 г;
яйца куриные – 2 шт.;
свежие огурцы – 2 шт.;
крахмал картофельный – 1 ч.л.;
соль, перец – по вкусу;
масло растительное – 1 ст.л.;
майонез – 1 ст.л.
Как приготовить салат с блинами, копченой курицей и свежим огурцом
Подготовить все компоненты. Выбрать любую небольшую миску, вбить в нее пару крупных куриных яиц.
Добавить сразу к яйцам картофельный или кукурузный крахмал – какой есть под рукой. Венчиком или миксером взбить все до однородности, чтобы не было ни одного комочка.
Прогреть хорошенько сковороду, смазать маслом. Вылить в сковороду яичное тесто и жарить блинчик с обеих сторон до румяности.
Свежие огурцы выбрать вкусные, ароматные. Вымыть огурцы и просушить, концы обрезать. Нарезать огурцы соломкой или кубиками.
Для салата лучше взять копченый окорок, его нужно нарезать небольшими кусочками. Если использовать филе, салат получится суховатым, заправки понадобится больше. Соединить огурцы и курицу.
Когда яичный блинчик остынет, его необходимо скрутить рулетом и нарезать. Яичную нарезку добавить в салат.
Соль и перец добавить в салат по вкусу, также нужно ввести майонез. Вот и все, перемешать салат и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»
салат из блинчиков яичных с курицей копченой
Салат с блинами и копченой курицей
Хозяйки нередко задумываются над тем, что приготовить на завтрак, обед или ужин, а также к праздничному столу, чтобы это было оптимально по стоимости и очень вкусно. Таких универсальных блюд не так много. Одним из них является салат с блинами и копченой курицей, только его запах вызывает бурный аппетит. С помощью этого блюда можно сделать более сытным праздничный стол, накормить плотно домочадцев перед уходом на работу или устроить девичник, добавив к блюду еще белое вино.
Если вам кажется, что салат с блинами должен обязательно иметь русские корни, на этот раз вы ошибаетесь. Это ароматное блюдо, которое обладает особым вкусом при подаче «с пылу с жару», родом из Италии. Блины также немного необычные и приготовлены на крахмале, чем-то напоминают итальянскую лапшу — она называется омлетной ленетой. В салат добавляют чеснок и зелень, смешивая все это с майонезом.
Учитывая, что средиземноморская кухня богата на ингредиенты, существует немало вариаций классического рецепта, основанных на кулинарных фантазиях соуса, добавок в виде оливок, салата, консервированной кукурузы и нескольких видов мяса курицы. Это блюдо можно приготовить и на русский манер, завернув куриную начинку в традиционные тонкие блинчики, полив их соусом или сметаной. Каждый из этих рецептов заслуживает особого внимания и того, чтобы побывать на вашем столе.
Как приготовить салат с блинами и копченой курицей — 7 разновидностей
Классический салат с копченой курицей и блинами
Классический рецепт салата довольно прост. Основная задача состоит в том, чтобы приготовить яичные блинчики, они должны быть достаточно упругими. Нарезку блинчиков лучше сделать, уложив блинчики стопкой, в этом случае лапша будет достаточно длинной и удобной при перемешивании.
В качестве заправки можно использовать майонез с различными добавками, экспериментировать с соусом айоли, тартар, ароматизировать салат лимоном или лаймом.
Ингредиенты:
5 яиц;
2 ст. л. крахмала;
300 г копченой курицы;
2-5 зубчиков чеснока;
400 г майонеза;
зелень.
Приготовление:
Приготовление блинов не занимает много времени, их можно сделать заранее или перед приготовлением салата. Если готовите 1-2 порции для нарезки блинной ленты можно блинчик свернуть в трубочку. Крахмал смешивается с яйцами в однородную массу, блины выпекаются на сковородки без прижарки. В этом случае они придают салату солнечный оттенок. Декорирование петрушкой или укропом позволит внести цветовое разнообразие в оформление блюда.
Приготовить яичные блинчики к салату можно с помощью этого видео:
Видеорецепт салата:
Блинный салат с копченой курицей и маринованными огурцами под водочку
Интересные вкусовые сочетания гарантирует вам блинный салат с копченой курицей и огурцами. Если вы не готовы сразу приготовить большую порцию, попробуйте добавить соус тартар к приготовленному салату по классическому рецепту.
Оригинальность придает сочетание маринованных огурчиков, важно выбирать хрустящие корнишоны, в этом случае вкус будет по-настоящему восхитительным. Этот салат можно использовать и как закуску «под водочку», вы получите самую лестную оценку от мужа, если корректно удалитесь из кухни во время его разговора с друзьями, предварительно приготовив такой салат.
Ингредиенты:
5 яиц;
2 ст. л. крахмала;
300 г копченой курицы;
3-4 средних маринованных огурца;
400 г майонеза;
кусочки лимона для оформления.
Приготовление:
Сделать блинную соломку, порезать на длинные тонкие кусочки огурцы и копченую грудинку. Смешать с майонезом или сметаной. Салат будет вкуснее через несколько часов после приготовления. Также для улучшения вкусовых качеств можно слегка подогреть куриную грудку и смешать с горячими блинами. Лимон добавить вкусовых ощущений, особенно если подаете блюдо в качестве закуски.
Блинный салат с копченой курицей и кукурузой
Блинный салат с копченой курицей и кукурузой — это вариация на тему такого же салата без блинной соломки. Яичные блинчики добавят калорийности и питательности блюду. Это отличный вариант для легких и быстрых завтраков. Блинчики в салате можно подать свернутыми в трубочку и порезанными на кусочки. Они будут дополнять блюдо углеводами и станут хорошей заменой гренок или хлеба.
Ингредиенты:
5 яиц;
2 ст. л. крахмала;
300 г копченой курицы;
100 г консервированной кукурузы;
1 шт. капусты пекинской;
1 шт. красного лука;
300 г майонеза;
яйца 2 шт.;
сок лайма;
зелень.
Приготовление:
Приготовьте блинную соломку или блинчики из яиц и крахмала. Смешайте остальные ингредиенты из рецепта, добавьте майонез, посыпьте репчатым красным луком, сверху украсьте зеленью, лимоном или лаймом. Хорошим дополнением к этому салату будут каперсы и оливки. Сверху на салат уложите порезанные блинные рулеты.
К этому блюду отлично подойдет сладкое вино их хереса или аперитивы. Такое сочетание сделает вкус разнообразным и впечатляющим.
Салат с копченой курицей, корейской морковкой и японским омлетом
Одним из вариантов считается салат с копченой грудкой и корейской морковкой, блинная соломка в данном случае больше напоминает омлет. Блюдо очень интересно по вкусу, питательно и хорошо утоляет голод. Его рекомендуют в качестве повседневной закуски или в виде отдельного блюда, чтобы перекусить.
Ингредиенты:
300 г корейской моркови;
300 г копченой курицы;
1 банка зеленого горошка;
2 ст. л. соевого соуса;
2 ч. л. рисового уксуса;
200 г майонеза;
3 яйца.
Приготовление:
Сделать омлет из яиц, рисового уксуса и соевого соуса с добавлением щепотки сахара. Блинчик обжаривается с двух сторон. В отдельной емкости смешивается горошек без жидкости, корейская морковка, омлет и копченая курица нарезается соломкой, добавляется майонез. Салат должен настояться 15-30 минут перед подачей.
Посмотреть видео-рецеп:
Закуска из блинов, копченой курицы и грибов
Это блюдо будет отличным выбором, если вы решили гостей удивить чем-то особенным. При этом на приготовление этого рецепта у вас уйдет всего 10 минут. Богатство вкуса вам гарантировано за счет лимонного тимьяна, дижонской горчицы и чеснока. Это хороший вариант для ужина или легкого обеда. Прекрасно подойдет к сухому белому вину из европейских сортов винограда.
Закуска запекается по сыром чедер, поэтому может быть подана в виде запеченных блинных роллов.
Ингредиенты:
Для блинов:
110 г пшеничной муки;
щепотка соли;
300 мл молока;
2 яйца;
оливковое масло.
Для начинки:
40 г сливочного масла;
110 г свежих шампиньонов;
1 измельченный зубчик чеснока;
1 ст. л. лимонного тимьяна;
50 г муки;
300 мл молока;
225 г копченой курицы;
1 ч. л. дижонской горчицы;
соль и молотый черный перец;
для посыпки сыр чедер.
Приготовление:
Смешать составляющие теста для блинов, приготовить тесто на сковороде. У вас должно получиться 4 тонких блинчика. Затем грибы обжаривают до мягкости, добавляется чеснок, тимьян и муку. Дальше необходимо влить молоко и проварить, пока не загустеет сок. Готовый соус смешивается с копченой курицей, дижонской горчицей с добавлением молотого перца.
Чтобы масса лучше формовалась, можно добавить вареного риса. Это можно сделать, если вы хотите приготовить блюдо в виде роллов. Блинчики укладываются в форму, посыпаются сыром и запекаются до подрумянивания. Ваша горячая закуска или теплый блинный салат готов.
Блинный салат — с яйцами, маринованными шампиньонами и копченой курицей
Этот салат является кулинарной вариацией пасты с классическим сочетанием копченой курицы и маринованных шампиньонов, очень часто подаваемой в европейских кафе. Приготовить блюдо очень просто, оно будет отличным дополнением к обеду или отдельным блюдом для легкого ужина. На приготовление уйдет 20 минут.
Ингредиенты:
5 яйц;
2 ст. л. крахмала;
оливковое масло для жарки блинов;
маринованные шампиньоны 100 г;
голубой сыр 100-200 г;
копченая курица 200 г;
1 ч.л. сока лимона или винограда.
Приготовление:
Приготовить яичные блины, порезать соломкой. Порезать копченую курицу, смешать с сыром и шампиньонами. В заключение можно сбрызнуть соком лимона или винограда.
Подача салатов
Особое внимание уделите подаче салатов. Использование яичных блинчиков позволяет фантазировать и сделать стол по-настоящему праздничным. Отличным вариантом подачи будут блинные мешочки, в которые можно положить различную начинку в дополнение к копченой курице. К этому блюду лучше всего подойдут горячие соусы с каперсами и грибами.
Блинный салат с копченой курицей можно готовить с добавлением листьев салата, орехов, чернослива, помидор, сладкого перца свежего и печеного. Вариаций на тему может быть множество, так как всегда получается гармоничный вкус и доступное питательное блюдо.
Сочетание красивого желтоватого оттенка блинчиков с красными помидорами, огурцами, кабачками и авокадо — всегда выигрышно. Стоит только немного пофантазировать перед сервировкой стола.
При приготовлении можно сразу сделать несколько блюд, включая сладкие закуски с блинами к кофе или чаю. Таким образом, с минимальными затратами всегда можно накрыть очень хороший стол, который приятно удивит друзей и домочадцев. Такие застолья особенно приветствуются в масленицу, когда блины являются основным блюдом.
Блинный салат с копченой курицей
Салат приготовлен из копченой курицы и яичных блинчиков со свежими огурцами, зеленью и грецкими орехами. Заправлен майонезом с чесноком. Салат очень сытный, в нем есть все, чтобы стать полноценным блюдом на обед или одним из угощений на праздничном столе. Вкусная, свежая, сочная закуска.
Ингредиенты
яйца — 3 шт.
крахмал картофельный – 1,5 ч. ложки
огурцы – 250 г
филе куриное копченое – 200 г
салат латук – ½ пучка
руккола – 1/3 пучка
чеснок – 1 зубчик
лук зеленый – 1 шт.
орехи грецкие (очищенные) – 3 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло сливочное (для обжаривания блинчиков) – 30 г
Приготовление
Для блинного салата приготовить три яичных блинчика. Яйцо разбить в миску, посолить, поперчить. Взбить вилкой, добавить 0,5 ч. ложки крахмала и еще раз взбить. Мне удобнее готовить из каждого яйца по блинчику, но можно и смешать все яйца в одной миске и потом делить смесь на три части.
В сковороде разогреть немного масла, вылить яичную смесь. Вращая сковороду, распределить смесь равномерно и поджарить блинчик. Сначала с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистого цвета. Блинчики жарятся очень быстро. Таким образом приготовить по очереди три блина.
Готовые блины выкладывать на разделочную доску и сразу же сворачивать в трубочку. Свернутые блины остудить, затем нарезать поперек на тонкие полоски.
Копченую курицу нарезать соломкой.
Огурцы и зеленый лук вымыть и осушить. Огурцы нарезать соломкой, лук нарезать мелко. У лука использовать только зеленую часть.
Листья салата и руколу вымыть, высушить. Порвать руками в тарелку.
На листья салата выложить копчению курицу.
Затем выложить огурцы.
Покрыть сеткой майонеза. Для остроты салата можно добавить в майонез дольку чеснока.
Выложить слоем нарезанные блины.
Покрыть салат еще раз тонкой слойкой майонеза, посыпать нарезанным зеленым луком и рубленными грецкими орехами. Салат можно подавать в таком виде или, по желанию, перемешать.
Как приготовить салат блинный с копченой курицей
Среди оригинальных и необычных салатов мы найдем и блинный. Для каждого, кто никогда не готовил салат блинный с копченой курицей, традиционный рецепт будет незаменимым.
В итоге мы получаем блюдо сытное с необычным сочетанием вкусов используемых ингредиентов. Таким мы удивим даже требовательных гурманов.
Сытный блинный салат с копченой курицей
Ингредиенты
Молоко — 3 ст. л.
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Куриная грудка копченая — 300 г.
Огурец — 2 шт.
Яйцо куриное — 4 шт.
Масло растительное — для жарки.
Майонез — для заправки.
Соль — по вкусу.
Все это ингредиенты классические, но при желании с составом блюда можете поэкспериментировать. Например, добавить в салат измельченные грецкие орехи или немного рубленой свежей зелени.
Если делаем такое кушанье зимой, заменяем, чтобы сэкономить, свежие огурцы на соленые, маринованные с хорошей плотностью. Такой ингредиент сделает блюдо пикантным.
Как приготовить салат блинный с копченой курицей
Как сделать салат блинный с копченой курицей
Готовить блюдо не сложно, начинаем с приготовления блинчиков
В одной ёмкости соединяем молоко с картофельным крахмалом, сырыми яйцами и солью.
При помощи венчика все смешиваем, чтобы образовалась однородная смесь.
Ставим на плиту блинную сковороду, смазываем ее маслом, готовим блинчики.
Наливаем на поверхность тесто, подрумяниваем с двух сторон.
Готовим по возможности тонкие блины, но не ажурные.
Готовые блины оставляем остывать.
Охлажденные блины измельчаем на среднюю по размеру соломку.
Переходим к подготовке других ингредиентов
Берем копченое мясо и разделяем его на отдельные волокна (не толстые).
Огурцы при необходимости (если кожица их жестковата) очищаем, нарезаем тонко. Альтернативно огурцы можем порезать фигурно (если нам нужно в конце добиться оригинального оформления).
Перекладываем измельченные ингредиенты, включая порезанные соломкой блины, в салатницу поглубже, все смешиваем, солим, заправляем майонезом, тщательно перемешиваем, оставляем готовое блюдо настаиваться на час.
Как выбрать копченую курицу на салат
Хорошо разобраться с преимуществами видов копченой курицы, в зависимости от типа термической обработки (запечённая, копчено-запеченная, варено-копченная, сырокопченая). Оптимальный вариант – сырокопченая или копчено-запеченная.
При выборе основного ингредиента нашего салата, обращайте внимание на его состав, ведь производители могут использовать при создании копчёностей разные стабилизаторы, консерванты (например, нитрит натрия) и другие пищевые добавки. Чем меньше таких соединений в готовом продукте, тем лучше.
Как выбрать копченую курицу на салат
Учитываем и количество специй и соли, и не только потому, что с учетом этих показателей, мы будем солить салат больше или меньше, но и потому, что высокое содержание специй указывает на:
желание производителя, продлить сроки хранения копчёностей;
использование некачественного мяса.
На производственном этапе копчёности обрабатывают различными рассолами, не всегда полезными (подавляющее большинство в составе имеет разные химикаты). Покупая запакованную копченую курицу, обращаем внимание на количество жидкости в упаковке, в идеале ее там должно быть минимум.
Салат блинный с копченной курицей – блюдо оригинальное, чей классический рецепт, позволяет нам насладиться идеальным вкусовым балансом всех ингредиентов.
Рецепты салата с блинами и копченой курицей
Отличной заменой для яиц в салатах считаются блинчики. С их помощью можно преобразить блюдо, изменить внешний вид и вкусовые характеристики. При этом процесс приготовления не усложняется, поэтому справится с ними любая хозяйка. Дополнив рецепт копченой курочкой удастся получить идеальную закуску, которая подойдет как для праздничного стола, так и для ежедневного меню.
Приготовление итальянского салата с блинами и копченой курицей
Тот, кто готовил салат блинный, скорее всего пользовался именно этим рецептом, поскольку он наиболее распространенный. Этот вариант очень простой, но позволяет приготовить изумительное блюдо. Для новичков полезным будет пошаговый алгоритм с фото.
Вам потребуется
Отдельно следует подготовить ингредиенты для блинчиков:
4 яйца;
50 мл. молока;
1 ст.л. крахмала;
подсолнечное масло;
соль, перец.
В салат потребуются такие продукты:
400 гр. копченой курицы;
1 банка консервированной кукурузы;
1-2 дольки чеснока;
1 пучок зелени;
1 луковица;
150 гр. майонеза.
Для готовки подойдут куриные ножки, грудинки или крылышки. Лучше пользоваться курочкой, копченной своими руками. В ней гарантированно отсутствует вредные добавки.
Готовим блинчики
Чтобы пожарить блинчики для салата, яйца смешиваются с молоком, крахмалом и добавлением растительного масла до однородной консистенции. По вкусу всыпается соль и перец. Блины поджаривают как на обычной, так и на блинной сковороде. Главное – чтобы она была хорошо разогретой. Каждый яичный блин сворачивается в трубочку и нарезается спиральками. Самые красивые спирали оставляют для декора.
Нарезаем копченую курицу
Куриное мясо отделяют от кости, снимают кожицу.
В оригинальном рецепте подразумевается нарезка кубиками. Но в салатике отлично смотрится мясо, нарезанное соломкой.
Готовим чеснок и зелень
Чеснок следует пропустить через измельчитель. Часть зелени мелко рубится. Несколько веточек следует оставить для украшения. Лук следует порубить и поджарить на растительном масле.
Соединяем компоненты и заправляем соусом
Подготовленные продукты смешиваются. Из майонеза и чеснока готовится заправка, которая добавляется в салат. Сверху блюдо украшается оставшимися блинчиками, зеленью и зернами кукурузы.
Схожие рецепты
Сделать блинный салат с копченой курицей более пикантным и оригинальным помогут дополнительные составляющие. Рецепт можно придумать самому, поскольку эти продукты отлично сочетаются с другими. Если есть сомнения, воспользуйтесь проверенными вариантами.
Салат куриный с яичными блинчиками без майонеза
Этот итальянский салатик обладает удивительным вкусом и пользой, поскольку в нем, вместо обычного майонеза, используется специальная заправка из дижонской горчицы. Для приготовления блинчиков следует 3 яйца смешать со 100 гр. молока или бульона (если есть), посолить и поджарить. Также для салата нужны:
300 гр. копченой курочки;
1 луковица;
250 мл. оливкового масла;
1 ч.л. дижонской горчицы;
соль, перец;
зелень.
Из оливкового масла, соли, специй, горчицы и рубленой зелени следует подготовить заправку. Курочку порезать кусочками. Готовые блинчики нарезать соломкой. Лук обжарить на смеси растительного и оливкового масла, не накрывая крышкой. Это позволит сделать его хрустящим и придать красивый цвет. Все компоненты соединить в салатнице и приправить соусом.
Салат с омлетными блинами и ананасом
Этот салатик обычно готовят из вареного мяса. Но салат с блинами и копченой курицей получится более ароматным. Для приготовления блюда возьмите:
300 гр. курицы;
5 колец консервированного ананаса;
10 черных маслин;
растительное масло;
зелень;
3 яйца;
1 ст.л. сметаны;
майонез.
Салат начинают готовить с жарки блинов. Для этого соединяют яйца со сметаной и поджаривают на сковороде. Блинчики нарезаются соломкой. 1 блин оставляют для декора. Курочку и ананасы порезать кусочками. Блины, мясо и ананасы перемешать в салатнице. Оставшийся блинчик свернуть в рулет и нарезать. Выложить красиво подготовленные рулетики и добавить маслины, украсив поверхность зеленью.
Закуска из блинов, копченой курицы и грибов
Быстрый вариант отличной закуски с блинчиками и копченостью позволит удивить близких и за 10 минут создать кулинарный шедевр. При этом такая запеканка может подаваться как самостоятельное блюдо. Для жарки блинов потребуется:
2 яйца;
1 ст. молока;
100 гр. муки;
оливковое масло;
соль.
Начинка для закуски делается из:
250 гр. копченой курочки;
100 гр. грибов;
1 ст. молока;
40 гр. сливочного масла;
50 гр. муки;
1 ст.л. лимонного тимьяна;
1 ч.л. дижонской горчицы;
1 долька чеснока;
соль, перец;
сыр «Чедер».
Из яиц, молока, муки и специй сделать тесто для блинов и поджарить 4 блинчика. Грибы пожарить, обавить в сковороду тимьян, муку, чеснок и молоко. Дождаться загустения и снять с плиты. В соус добавить порезанную курочку, перец, горчицу. Блинчики сложить в форму для запекания, перемазывая соусом. Сверху посыпать сыр и отправить в духовку.
Красивый салат с помидорами черри и яичными блинчиками
Маленькие красные помидорки отлично скрасят салатик с блинчиками и копченостью и привнесут новизну во вкус. Подготовьте следующие продукты:
300 гр. копченой курицы;
300 гр. грибов;
3 яйца;
20 помидоров черри;
1 луковица;
пучок зелени;
растительное масло;
майонез.
Из яиц, зелени и специй пожарить блинчики. Нарезать их соломкой. Отдельно поджарить лук с грибами на растительном масле.
Зелень мелко порубить. Помидоры порезать половинками. Разделить на две части. Одну половину смешать с остальными ингредиентами и приправить майонезным соусом. Остальные помидорные половинки использовать для украшения.
Салат с копченой курицей, корейской морковкой и японским омлетом
Эта вариация с использованием простых продуктов поможет сэкономить и быстро подготовиться к приходу гостей. В составе салатика:
300 гр. курочки;
200 гр. корейской морковки;
1 луковица;
зелень;
майонез;
уксус;
растительное масло;
паприка;
сахар;
соль, перец.
Из яиц, смешанных с солью и перчиком, поджарить 3 блинчика. Лук, нарезанный полукольцами, маринуется в течение получаса в смеси из воды, уксуса с паприкой, сахаром, перцем и солью. Готовые блинчики нарезаются тонкими полосками, мясо рубится кусочками. Зелень измельчается. Блины, курица, лук и морковь соединяются в миске, смешиваются с зеленью и приправляются майонезом.
Салат с копченой курицей и маринованными огурцами под водочку
Идеальная закуска для застолья получается из яичных блинчиков, копчености и маринованных огурчиков. Этот рецепт подойдет ля любителей кисленького.
Совет! Если нет желания делать блюдо слишком кислым, можно заменить огурцы соусом тартар. Он придает нужную нотку салату, при этом сохраняет сбалансированный вкус.
Для оригинального рецепта с огурчиками потребуются:
300 гр. копченого куриного филе;
3-4 соленых огурца;
5 яиц;
2 ст.л. крахмала;
400 гр. майонеза;
лимон.
Из яиц с крахмалом сделать однородную смесь с добавлением специй. Поджарить блинчики и порезать их соломкой. Курочку порезать длинными кусочками. Огурчики также нарезать. Все компоненты смешать в салатнице, приправить майонезом. Лимон используется в качестве декора.
Блинные салаты станут отличной заменой незамысловатым оливье и шубе.
Вкус блинчиков в сочетании с копченостями, овощами, грибочками радует вкусовые рецепторы. При этом продукты для салатов используются недорогие и доступные, а простота реализации рецептов позволяет экономить время.
из яиц, рецепты с копченой, кукурузой, разбойничий
Так уж повелось, что русские хозяюшки любят радовать свою семью и гостей различными разносолами. Блюда готовят разные, но неизменно вкусные. Салаты пусть и не являются нашим национальным блюдом, но занимают весомое место в наших кулинарных изысканиях. Очень востребован салат с блинчиками и курицей, именно его чаще всего готовят на праздники. Вариантов его несколько, потому давайте рассмотрим те рецепты, которые являются самыми популярными.
Салат «Разбойничий»: рецепт с яйцами, блинами и курицей
Почему его так назвали, неизвестно, но из-за доступности ингредиентов и легкости приготовления, его так любят. А еще его невероятный вкус, который оценят не только женщины, но и мужчины.
Что в него входит:
половина десятка куриных яиц;
половина десятка столовых ложек кукурузного крахмала;
немного растительного масла;
около половины килограмма копченой мякоти курицы;
пару крупных зубчиков чеснока;
соль;
майонез.
Как делать:
Один блин — это смесь из куриного яйца и столовой ложки кукурузного крахмала с солью по вкусу.
Интенсивно перемешать, избавляясь от комков и добиваясь максимальной однородности. Если получилось густо, добавить немного воды.
Для каждого блина сковороду нужно смазывать отдельно.
Жарить до румяного цвета с двух сторон. Переворачивать блин аккуратно, т. к. может порваться.
Дать блинам остыть и заняться в это время курицей: ее просто рвет вдоль волокон, стараясь не делать куски слишком длинными.
Остывшие блины свернуть трубочками и нарезать длинными, но тонкими полосками.
Смешать мясо с блинами.
Добавить давленый чеснок и майонез.
Перемешать. Дать настояться пару часов и можно подавать.
«Солнечные брызги»: рецепт салата с кукурузой
Этот куриный салат очень любят дети, т. к. делают его со сладкой консервированной кукурузой. Хорош он и для праздничного стола, ведь при красивом оформлении и сытости, которую он дает, это наилучшее решение. А в тандеме с яичными блинчиками он прекрасен.
Что в него входит:
десяток крупных куриных яиц;
пшеничная мука;
майонез;
пара крупных свежих огурцов;
соль;
прованские травы;
банка сладкой консервированной кукурузы;
пара вареных куриных грудинок;
чеснок по желанию.
Как делать:
В расчете на 1 блин брать пару яиц, щепотку прованских трав и соли, пару столовых ложек пшеничной муки и майонез. Смешать все сухие ингредиенты, добавить взбитое яйцо и майонез, чтобы получить нужную консистенцию как у магазинной сметаны низкого процента жирности.
Выпекать на тефлоновой сковороде без добавления растительного или сливочного масла до румяности с двух сторон.
Остывшие яичные блины нарезать тонкой и длиной соломкой.
Куриное филе нарезать вдоль волокон длинными и тонкими полосами.
Огурцы нарезать также длинной и тонкой соломкой.
Смешать все составляющие и добавить кукурузу, соль, майонез и чеснок.
Подавать можно сразу, но вкуснее он станет, если дать постоять ему хотя бы час в холодно месте.
С ананасом
Очень оригинальный рецепт, в котором сочетаются такие разные вкусы. Благодаря кисло-сладкому привкусу его любят женщины, а большое католичество мяса притягивает сильный пол.
Испечь блины, на данную порцию потребуется не менее 5 шт.
Нарезать их тонкими полосками.
Два вида грудки рвут вдоль волокон так, чтобы образовались недлинные, но тонкие полосы.
Ананас слить от жидкости и тонко нарезать на куски произвольной формы.
Смешать майонез с горчицей.
Соединить все составляющие, кроме сухарей. Их кладут в блюдо перед самой подачей.
«Гарант»: пошаговый рецепт
Бытует мнение, что свое название это блюдо получило из того, что его активно делали практически во всех наших посольствах. Насколько это правда неизвестно, но салат действительно выше всяких похвал и может служить гарантом удовлетворенности ваших гостей в еде. Если есть желание, то можно воспользоваться только одним видом майонеза, тем который вам больше нравится.
Что в него входит:
5 куриных яиц;
небольшая пачка салатного майонеза;
пачка жирного провансальского майонеза;
стакан муки;
соль;
три крупных зубчика чеснока;
около половины килограмма вареного куриного филе;
банка зеленого горошка;
крупный огурец.
Как делать:
Взбить яйца с солью до однородности.
Добавить муку и перемешать так, чтобы не образовались комки. Это будет сделать легко, т. к. тесто будет довольного густым.
Разбавить его нежирным майонезом до нужно консистенции.
Выпекать на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Должно получиться не менее 4 блинов.
Остывшие блины порвать руками на произвольные куски.
То же самое сделать с филе.
Огурец нарезать тончайшей длиной соломкой.
Соединить все составляющие.
Добавить давленый чеснок и жирный майонез.
Подавать не раньше, чем через четверть часа после приготовления.
«Нежный»
Очень легкий и воздушный салат, который не оставит чувство тяжести в животе, даже если съесть больше нормы. Является отличным вариантом для коктейльных вечеринок. Можно подавать не только в салатнице, но и на больших чипсах. Причем из него можно смело убрать грибы или заменить их на другие, более любимые. То же самое можно проделать с филе, если, к примеру, вы не любите копчености.
Что в него входит:
копченое куриное филе;
пять крупных куриных яиц;
соль, специи;
банка маринованных шампиньонов небольшого размера;
майонез;
три крупных огурца.
Как делать:
Блины жарим только из яиц. Для этого взболтать яйцо, ввести в него соль и любимые специи. Вылить на хорошо раскаленную и смазанную сковороду. Не переворачивать, но сразу накрыть крышкой. Вытряхнуть со сковороды на разделочную доску.
Дать остыть и нарезать тонкой соломкой.
Филе порвать на тонкие и длины полосы.
Огурцы очистить от кожуры и нарезать тонкой длиной соломкой. Можно воспользоваться шинковкой для моркови по-корейски.
С грибов слить жидкости и добавить их в уже смешанные ингредиенты.
Заправить майонезом.
Салат с блинами и курицей (видео)
Благодаря тому, что салат с яичными блинами и куриным мясом так легко видоизменить, его и любят. Играть с компонентами можно до бесконечности. Это и эксперименты соусами, и добавление различных овощей и фруктов, специй и т. п. А можно еще сыграть на различных видах мяса или объединить куриное филе с морепродуктами. Не нужно бояться, эксперименты позволяют создавать шедевры, так будьте же их создателем!
Индия
Основные продукты:
Китай
Основные продукты:
Если у вас целая — сделайте надрезы кармашки. В сметане размешайте соль, обмажьте сметаной индейку и посыпьте специями по вкусу. Я предпочитаю набор к маринованию шашлыка. Оставьте индейку минимум на 1 час мариноваться.
Готовьте на автоматическом режиме «Рис/Гречка» до готовности крупы.
Это просто сокровище полезностей для здоровья человека. Мясо содержит множество витаминов, А, Е, РР, группы В. А также в её состав входят железо, фосфор, а также магний, натрий, селен, цинк, сера, марганец и много других полезных веществ. Ещё, мясо индейки отлично подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и здоровьем своих близких. Потому что, это единственное мясо, которое не вызывает аллергии. А также оно чрезвычайно полезно тех, кто придерживается диеты. И вообще всем, всем, всем.
Чем меньше соли Вы добавите, тем больше сочности и полезных веществ сохранит продукт.
Это очень вкусно просто полезно. И подойдёт к любому гарниру. Будь – то овощи, каша или картофель.
Даже если заправить индейку солью и перцем, она уже получается очень вкусной.
org/HowToStep»>
Из такого мяса получаются вкусные бутерброды. Также ломтики тушеной индейки можно подавать в качестве праздничной нарезки.
Мультиварка избавляет кухню от навязчивых запахов готовящейся еды и сокращает прилагаемые усилия. Плов в мультиварке – еда для тех, кто привык ценить свое свободное время.
Морковь и лук нарезают кубиками одинакового размера.
Наливают воду, жидкость должна закрыть плов на 2 сантиметра. Если использовать кипяток, то кушанье будет готово через 30 мин. Наливая холодную воду, время отваривания увеличивают на 5-10 минуток. Устанавливают режим «плов» или «рис».
Сегодня мы научим Вас готовить «Нежное и сочное филе индейки» в мультиварке. Мы его немного замаринуем, затем будем готовить в мультиварке на режиме «ВЫПЕЧКА». Благодаря особенностям мультиварки, филе получится невероятно сочным и нежным. Вам точно понравится это простое и вкусное блюдо.
Филе индюшки нужно промыть, затем хорошо просушить. Если есть лишний жир или пленки, обрежьте их аккуратно ножом.
Вам потребуется пергамент для выпечки. Филе нужно укутать в пергаменте, обвязать его кулинарной ниткой, чтобы пергамент не раскрывался. Также для таких целей подойдет фольга. Только тогда дно чаши мультиварки лучше застелить силиконовым ковриком или листком пергамента, чтобы не поцарапать.
Теперь Вам нужно включить мультиварку. Для приготовления филе Вам потребуется режим «ВЫПЕЧКА». Включите эту программу на 2 часа 30 минут. Выложите в чашу завернутое в пергамент филе. Закрывайте мультиварку крышкой, и включайте кнопку «Старт».
Такое филе отлично подойдет в качестве закуски или земенит колбасу в бутербродах.
л. измельченного чеснока на грудке. Сбрызнуть грудку 1 ст. топленое масло. Готовить на высокой скорости 1 час, на низкой еще 7 часов. Идеальная сочная индейка! Прекрасный запах и вкус, много остатков для бутербродов, запеканок или энчилад! Будет для меня простым продуктом в холодную погоду.
Эта грудка индейки хорошо подрумянилась по краям и слегка сверху, она развалилась, когда я вынул ее, и в кастрюле было много вкусного сока.
Мясо было сочным, с ощущением таяния во рту.У меня не было времени варить соус из сока, поэтому я просто выложил его как есть; это было чудесно с индейкой и картофелем, которые я подавал. Никакой дополнительной приправы не требуется.
Для работающей мамы это была находка, и мой муж и дети-подростки были очень довольны результатами (все, включая меня, поначалу были ОЧЕНЬ скептически настроены) грудки индейки в мультиварке … фуу.
Я собираюсь поделиться этим рецептом со своими друзьями, кажется неправильным не делать этого.
Выложите индейку, окружите ее луком и морковью, смажьте птицу топленым маслом и хорошо приправьте.Из этого получается восхитительная грудка индейки, и я использую оставшуюся грудку индейки для запеканок и т.д. в будущем, поскольку она хорошо замораживается. Бульон можно процедить и использовать. Спасибо.
Я налил около полстакана белого вина на дно мультиварки, добавил несколько крупно нарезанных морковь, нарезанный лук, около 4 стеблей нарезанного сельдерея и пару зубчиков чеснока. Добавил соль и перец, положил сверху грудку индейки, распределил по ней и под кожей луковый суп и варил на медленном огне 8 часов. Когда это было сделано, я обжарила несколько грибов (4 контейнера: по два бэби-белласа и шитаке, нарезанные), лук и чеснок в небольшом количестве оливкового масла и сливочного масла на сковороде, затем добавила 1/2 стакана белого вина и примерно 2 стакана бульон из мультиварки.Я довел его до кипения и смешал еще полстакана бульона с парой столовых ложек кукурузного крахмала, чтобы получилась «кашица». Я добавила это в сковороду, и это было так вкусно с индейкой! Спасибо за отличный рецепт !!
Если вы похожи на меня, у вас, вероятно, возникнет соблазн добавить в мясо бульон или жидкость — НЕ! Поверьте, чудесных соков для подливки будет предостаточно. Если вам просто неудобно готовить его в сухом виде, вы можете добавить около 1 столовой ложки топленого масла (как я и сделал), и вы будете полностью довольны результатом. Вместо грудки с костями я использовал кусок отрезанной грудки, и она все еще очень вкусная! Отлично подходит для приготовления сэндвичей или салатов из мяса индейки. Попробуйте этот рецепт, если вам не хочется включать духовку, разогревать кухню и, возможно, попробовать свою птицу.
Я забыла купить сухую смесь лукового супа, поэтому посыпала грудку индейки луковым порошком и итальянской приправой.Я готовил 1 час на сильном огне, а затем оставил на слабом еще на 3 часа, и все получилось идеально! Я обязательно сделаю это снова.
Свою я готовил 3 часа на максимуме. Я буду использовать это для сэндвичей с энчиладас из индейки и просто так. Для меня больше нет мясного ассорти из индейки.Это слишком просто и вкуснее в миллион раз.
Утром в День Благодарения я обнаружил, что у нас нет газа для духовки. Итак, я нашел этот рецепт, держал под рукой луковую смесь и положил все в мультиварку. Семь часов спустя у меня была идеально приготовленная грудка индейки. Идеально подходит для нервных хозяек Дня благодарения!
Благодарность
) Поначалу идея устроить ужин в День Благодарения сама по себе казалась слишком трудоемкой, но мы упростили ее, и она отлично сработала!
Рецепт для получения дополнительных инструкций по этому поводу.
Я делал это раньше для семейной вечеринки, и это отлично сработало!
чесночный порошок)
Следите за ним, он очень быстро станет коричневым!
Добавьте соль и перец по вкусу.
Кость в мясе всех видов, как правило, сочнее, и кожица тоже помогает.
Мультиварка на 5-4 литров. Если вы используете жаркое из грудки индейки, не забудьте оставить сетку на месте.
Соедините его с вашими любимыми гарнирами, и вы получите победный ужин из индейки.
С помощью планов питания Six Sisters мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить. Тысячи рецептов у вас под рукой, вы найдете так много вкусных блюд, которыми сможете насладиться вместе всей семьей. 
Она любит заниматься спортом и попкорн в кинотеатре.
Не промывайте индейку. Промокните индейку бумажными полотенцами. Это помогает масляной смеси прилипнуть к птице. I
Презентация этого метода невелика, но мясо очень влажное.
Поместите в мультиварку, создав решетку для индейки.
Когда мясо замаринуется, включить духовку на полную мощность. Выложить говядину на противень и поставить в разогретую духовку.
Francia
Куантро обычно используют для создания Cosmopolitans.
Куантро часто добавляют в смешанные напитки.
Куантро сделан из цедры горького апельсина.,
Промывать их нет необходимости.
По желанию готовое блюдо можно посыпать тертым пармезаном или твердым сыром другого сорта.
У меня креветки и мидии. Желательно, чтобы сливки были комнатной температуры. Пасту берите из твердых сортов пшеницы, она наименее разваривается.
У меня креветки и мидии крупные. Если морепродукты меньшего размера, достаточно потушить соус 2-3 минуты./seafood-linguini-171375255-5821ecbd3df78cc2e8069d39.jpg)
Всыпаем чеснок и обжариваем 1-2 минуты.
youtube.com/embed/rfVECHdX-SY?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Но для гурманов — это блюдо, воплощающее лучшие кулинарные достижения не только Италии, но и Средиземноморья.
Многие опасаются брать такой продукт, подозревая присутствие в нем красителей. И на самом деле в качественные, дорогие макароны действительно добавляют краситель, но натуральный, в виде чернил каракатицы.
Томим на небольшом огне, пока вино почти полностью не выпарится. Это займет не менее 15-20 минут.
В среднем это занимает до 7 минут. Паста должна быть Al Dente.
Она понадобится для соуса.
Чеснок пропускаем через пресс, солим и перчим. После чего вливаем натуральный йогурт, хорошо помешивая при этом. В соус можно добавить мелко нарезанную петрушку.
Но для ее правильного приготовления необходимо знать некоторые обязательные детали.
Рыбу необходимо хорошо промыть, залить водой и проварить на среднем огне до полного закипания и готовности. Это займет примерно 20 минут.
Поэтому паста с мидиями особенно подходит тем, кто занимается спортом и следит за своей фигурой.
На приготовление уйдет не так много времени, главное, не переварить пасту, чтобы не испортить вкус и вид итальянского блюда.
Перекладываем пасту в посуду с соусом и мешаем. Если паста вышла слишком густой, доливаем в нее воду от спагетти. Для вкуса и красоты добавляем зелень и тертый сыр.
Как только появится на морепродукте румяная корочка, стоит влить сливки, предварительно смешанные с желтками.
Залить морепродукты сливками, добавить дор блю.
л.
л.
Приготовить это блюдо — дело нехитрое, достаточно лишь выполнить несколько простых кулинарных действий. Однако гораздо вкуснее, привлекательнее и интереснее макаронные изделия становятся вкупе с нежным соусом. Сегодня мы предлагаем вам как раз таки именно такое блюдо по мотивам итальянской кухни.
Макаронные изделия закладываем в кипящую воду и готовим согласно инструкции на упаковке.
Очевидно, я оставил лучшее напоследок! 000
На самом деле, два вида — обычные и чернила кальмара, так что вы знаете, что это необычное блюдо из макарон. 😉
Но я признаю, что никогда раньше не добивался полного успеха, потому что никто не может добиться этого так, как Даймонд Тони.
Но вы можете использовать любые морепродукты, которые вам нравятся. Вы можете использовать замороженные или свежие морепродукты, но замороженные подойдут. Для этого рецепта я использую комбинацию свежих и замороженных морепродуктов: свежих кальмаров с рынка и замороженных моллюсков, креветок и мидий, потому что последние три у меня обычно хранятся в морозильной камере.
Так что не забудьте купить бутылку в магазине, если у вас ее еще нет дома.Я не говорю, что вам нужно потратить нелепую сумму $$$$$ на хорошую бутылку EVOO, просто обязательно купите приличную бутылку в магазине. Я использовал органическое оливковое масло первого холодного отжима из Испании и использовал его для приготовления морепродуктов и сливочного соуса./easy-shrimp-with-angel-hair-pasta-3060817-15_preview-5b05f92b30371300360ec6cd.jpeg)
Кроме того, вам понадобится кошерная соль, свежемолотый черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный тимьян, хлопья орегано, молотый кайенский перец и измельченные хлопья красного перца чили для придания аромата сливочному соусу. Кстати, не стесняйтесь опускать или регулировать количество молотого кайенского перца и измельченных хлопьев красного чили по вкусу.
Откройте сковороду и переложите креветки и кальмаров в чистую миску, когда они приготовят всего . Снова накройте крышкой и тушите моллюсков и мидии еще 3-5 минут или пока их раковины не откроются и большая часть вина не испарится. Затем выключите огонь. (Примечание: выбросьте все моллюски или мидии после этого момента, если их раковины все еще плотно закрыты. Они не подходят для еды.) 
Затем влейте белое сухое вино и продолжайте взбивать. Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет, а вино не уменьшится, затем уменьшите огонь до среднего и постепенно вливайте молоко, продолжая взбивать. Добавьте специи и приправы в чашу для специй и свежий тертый сыр. Мешайте, пока сыр не растает.
Оба работают отлично, и вы можете использовать свежие или замороженные в зависимости от ваших личных предпочтений или того, что у вас уже есть в морозильной камере.
Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть! 000/seafood-pasta-175516999-580cff075f9b58564c3fbb14.jpg)
5 TSP молотый Cayenne, по вкусу 
Очистите креветки и удалите жилки, тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Поместите кальмаров, мидий, моллюсков и креветок в отдельные миски и отставьте.
. Добавьте чеснок и немного сухого белого вина, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на пару 4-6 минут.Откройте сковороду и переложите креветки и кальмаров в чистую миску, когда они приготовят всего . Снова накройте крышкой и тушите моллюсков и мидии еще 3-5 минут или пока их раковины не откроются и большая часть вина не испарится. Затем выключите огонь. (Примечание: выбросьте все моллюски или мидии после этого момента, если их раковины все еще плотно закрыты. Они не подходят для еды.) 
Тушить, пока смесь не загустеет, вино не уменьшится — около 2-4 минут.
Его следует использовать только как общее руководство. Для получения дополнительной информации см. Раздел «Раскрытие информации».
Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию ×
)
Вы действительно можете использовать этот соус для куриного блюда или по нашему рецепту сливочно-чесночных грибов. Обычно в него входит много ингредиентов, и у вас, скорее всего, есть то, что вам нужно, в кладовой.
Я использовал Paglia E Feino, который представляет собой смесь желтого и зеленого для получения красивого цвета. 
На этом этапе переберите все мидии в закрытой кастрюле.Выбросьте их, потому что они бесполезны.
Снимите бороду и соскребите ракушки тыльной стороной ножа, затем смойте.
Приправить солью и перцем и подавать с долькой лимона
Я добавила свежие нарезанные моллюски, помидоры и грибы портабеллы. Я также добавил немного чеснока и кукурузный крахмал. Мне нравится мой соус немного гуще. Я не думаю, что вам понадобится столовая ложка. В следующий раз я буду использовать немного меньше, вы можете добавить еще, если все еще думаете, что он слишком тонкий. Я не могу дождаться, чтобы снова получить этот рецепт, и жена была с ним в раю. Прекрасно сочетается с чесночным хлебом и салатом-тизером. МММ А +++++
Единственное, что мы изменили в соответствии с другими рецензентами, — это 1/2 стакана вина и несколько нарезанных грибов с луком и чесноком (может быть, один или два зубчика чеснока), все остальное то же самое, ооооооооооо хорошо, спасибо за прекрасный рецепт!
Соус получился очень жидким, как если бы молоко заливало хлопьями.Перечитав, я вижу, что есть сноска, в которой говорится, что нужно добавить кукурузный крахмал для загустения. Если бы мне пришлось это сделать, я бы просто использовал сливки вместо половины и половины и не беспокоился о том, что соус будет слишком густым или жидким. Кроме того, сливки имеют более насыщенный вкус.
.. Я добавил больше сыра пармазин … Я не забочусь о морских гребешках, они придают ему немного рыбный вкус.. В следующий раз я сделаю с креветками и курицей Очень легко !! Я сделаю этого веселого и веселого .. Так же хорошо, как Red Lobster !!
..создатель рецепта. Я вижу здесь, что некоторым людям было трудно заставить соус загустеть (со мной такого никогда не случалось), поэтому я перечитал рецепт …. ДОЛЖНО быть щедрые столовые ложки муки в смеси винных сливок! Мне плохо, что я забыл об этом в направлениях. Простите, коллеги повара! С добавленной мукой не должно возникнуть проблем с загустением соуса. Ну, кроме Молли … Понятия не имею, что она сделала, чтобы забить венчик LOL …….: — О
Работал хорошо, и соус загустел. Также использовались морские гребешки, нарезанные крупными кусочками, и они оказались великолепно тающими во рту! Спасибо за рецепт!
Не стал бы использовать этот рецепт снова.
Вчера я писала о том, как приготовить слоеное тесто. А сегодня хочу написать, что из него можно приготовить. Речь пойдет о кубите (или кубете), насколько мне известно, это блюдо татарской кухни. Возможно, Вы пробовали это блюдо на летнем отдыхе в Крыму, где его впервые попробовала и я. Кубите представляет собой вкуснейший мясной пирог из слоеного теста. Одновременно нежный, сочный и хрустящий. Итак, рецепт приготовления кубите.
Ваниль – одна из самых востребованных пряностей. Особенно если вы собрались испечь кекс или булочку. Она придает выпечке и десертам неповторимый аромат. Но в рецептах часто можно встретить различные заменители ванили. Чем они отличаются друг от друга и для чего их лучше использовать, читайте в материале АиФ.ru.
Искусственный заменитель ванили. Чаще всего мы имеем с ним дело в виде порошка, но встречается и жидкий ванилин. В любом виде он дает очень сильный ванильный запах, а если положить много, то этот запах приобретает химический горьковатый привкус.
Концентрированный ванильный экстракт называется ванильная эссенция. Она содержит самое большое количество ванили в пересчете на объем жидкости.
Вы когда-нибудь смотрели на экстракты ванили на полках магазинов и задавались вопросом, какой экстракт ванили лучше покупать? В некоторых отношениях выбор экстракта ванили похож на выбор хорошего вина.Как узнать, какой купить?
Патрисия Рейн — автор, педагог, историк кулинарии и владелица The Vanilla Company (www.vanillaqueen.com), социально ориентированного информационного и образовательного сайта, посвященного продвижению чистой, натуральной ванили, и поддержке производителей ванили по всему миру. Она также проводит кулинарные презентации для профессионалов в области кулинарии, кулинарных школ, торговых выставок, ярмарок продуктов питания и частных групп, а также регулярно выступает на радио и телевидении.
Добавьте муку и соду, перемешайте. В конце добавьте молоко и хорошо вымешайте, чтобы тесто получилось такой консистенции, как густая сметана. На сковороду с растительным маслом ложкой выложите тесто, поджарьте с одной стороны, потом переверните на другую сторону. Готовые творожные оладьи подавайте со сметаной, медом или вареньем. Приятного аппетита!
Творог разомните вилкой, добавьте кефир, хорошо перемешайте. Теперь соедините яйца с сахаром и творог с кефиром. Добавьте муку, соду и апельсиновую цедру. Хорошо вымешайте тесто ложкой или с помощью блендера. На сковороду с растительным маслом ложкой выложите тесто, поджарьте с одной стороны, потом переверните на другую сторону. Готовые творожные оладьи подавайте со сметаной, медом или вареньем. Приятного аппетита!
Все ингредиенты соедините и хорошо перемешайте. На сковороду с растительным маслом ложкой выложите тесто (2 столовые ложки на один блин), поджарьте с одной стороны около двух минут, потом переверните на другую сторону. Творожные оладьи готовы!
Теперь, по всем правилам, тесту нужно ещё как минимум час для подъёма, но, как уже говорила, во времени я была крайне ограничена.
Не знаю, как у вас, но у меня в семье молоко скисает довольно часто. Выливать его, конечно, жалко, поэтому я всегда нахожу ему применение. Из него, кстати, получаются ещё и отличные пончики, которые можно легко приготовить дома.
Мука у всех разная, так же как и творог. Поэтому её количество может отличаться от заявленного в рецепте. Добавляйте её до тех пор, пока основа не станет по консистенции как густая сметана.
А вот как раз на последнем продукте остановимся более детально, поскольку сегодня мы будет готовить не что иное, как вкусные, нежные и безумно ароматные творожные оладьи!
Берем глубокую мисочку и растираем в ней творог вместе с яйцом и сахарным песком. При этом растирать нужно таким образом, чтобы крупинки творога слегка сохранились (тогда оладки будут иметь более выраженный приятный творожной вкус).
com
Просто делюсь опытом. Я «ОколоПП»! 
И вот в очередной раз и появился этот рецепт. Как говорится, приготовила из того, что было в холодильнике. Но результат так порадовал, что я хочу им поделиться и с вами.
Подаём с фруктами, вареньем или сгущённым молоком, кому как вкуснее. Очень нежные по своему вкусу, воздушные по текстуре и ароматные оладьи никого не оставят равнодушным. А творог в них никто даже и не заметит, так что такой завтрак особенно будет хорош для детей.
Для аромата можно добавить пакетик ванильного сахара.
,
Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.
org/NutritionInformation»>
Калорийность на 100 грамм: 199 Ккал
Если вы противник такой обжарки, то вам лучше испечь панкейки или блины.
Вот как я теперь их делаю: 1) заменяю белую цельнозерновой мукой; 2) заменить масло несладким яблочным пюре; 3) добавить корицу и ваниль. Так они вкуснее, к тому же я чувствую себя лучше, когда кормлю ими своего ребенка.
Ах да, и количество, как написано, НЕ делает достаточно … всегда как минимум вдвое больше рецепта. На самом деле, когда я их готовлю, я обычно делаю четырехкратный рецепт, и в результате получается довольно нормальное количество блинов для моей семьи.
Единственное, что я могу побаловать, — это немного смазать сковороду маслом. Очень вкусно!
Я использовал погружной блендер, чтобы размять творог перед добавлением других ингредиентов.Я использовала цельнозерновую муку вместо белой, добавила щепотку соли и немного ванили. Хороший, здоровый вариант завтрака.
Следую по инструкции, но добавляю 1 т. разрыхлитель и немного молока. Чтобы приготовить, я начинаю с горячей сковороды и в лучшем случае уменьшаю температуру до средней, прикрываю слегка приоткрытой крышкой и готовлю медленнее, чем обычный блин. В результате получается потрясающий блин с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, который не такой плоский или блинчик. Я обычно получаю 5 блинов примерно 5-6 дюймов в поперечнике.
ОРИГИНАЛЬНЫЙ ОБЗОР: Вкусный — с очень низким содержанием углеводов. Четыре порции? — ни за что! Когда я смотрел на список ингредиентов, я должен был знать, что этого будет недостаточно для 4-х — в лучшем случае это были 2 порции.Комментатор, сравнивший их с сырными блинчиками, был прав — они имеют ту консистенцию, которая нам нравится; мы не нашли их вообще пушистыми (и это было нормально). Мы любим блины и обычно едим их на выходных — это новый и другой, который всем понравился.
Использовали 1 стакан 1% творога, цельнозерновую муку, яблочное пюре вместо масла, 4 яйца, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1,5 столовой ложки меда. Смешайте все в блендере, чтобы получилось однородное тесто. Переложить на сковороду с опрыскиванием и посыпать горстью черники. Запекается в духовке 15 минут при 375F. Получилось здорово!
Думаю, в следующий раз попробую вообще отказаться от масла. Я также добавил 1/2 чайной ложки корицы, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1/2 чайной ложки ванили (как предлагали некоторые другие обозреватели), а также одну упаковку искусственного подсластителя (можно использовать 2 чайные ложки сахара вместо искусственного подсластителя). .Я также немного растерла творог вилкой, прежде чем все перемешать. Они были достаточно вкусными, чтобы их можно было есть просто, но я добавил в свой малиновое варенье. Со всеми моими заменами этот ВЕСЬ рецепт содержит около 515 калорий, 51 г белка (woot! Woot!) И 13 г жира. Этого рецепта хватит на двоих или на одного очень голодного человека. Кстати, я зарегистрировался на allrecipes.com только для того, чтобы написать отзыв об этом рецепте! Спасибо, Дженнифер!
Добавьте по одному яйцу и взбивайте до однородной массы. Добавьте муку, пока все хорошо не смешается.
Им даже не нужна добавка. Если вы все-таки хотите что-то добавить, подойдет раита из огурцов или простой йогурт
org/recipeIngredient»> 1 чайная ложка разрыхлителя
Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Сумма основана на доступных данных.
Они готовятся дольше, чем обычные мучные оладьи, от 4 до 5 минут на первую сторону. Готовьте, пока они не станут коричневыми по краям и не вырвутся пузыри, затем осторожно проведите лопаткой и переверните их.Готовьте с другой стороны, пока они не подрумянятся. Подавать горячими
Взбейте яичные белки в большой чаше миксера, пока они не станут густыми (не сухими).
Я полагаю, вы можете сказать, что мои вкусовые рецепторы созрели или что, может быть, моя степень в области питания научила меня кое-чему о здоровом завтраке ?!
Это наш знак одобрения здорового завтрака, которым дети будут сыты до обеда.
Для приготовления закуски из блинов и копченой курицы учтите следующие рекомендации:
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»
Как приготовить салат блинный с копченой курицей
Как выбрать копченую курицу на салат
Так уж повелось, что русские хозяюшки любят радовать свою семью и гостей различными разносолами. Блюда готовят разные, но неизменно вкусные. Салаты пусть и не являются нашим национальным блюдом, но занимают весомое место в наших кулинарных изысканиях. Очень востребован салат с блинчиками и курицей, именно его чаще всего готовят на праздники. Вариантов его несколько, потому давайте рассмотрим те рецепты, которые являются самыми популярными.
