АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Пицца на пышном дрожжевом тесте


Нежнейшее пышное тесто с пушистыми золотистыми краешками, домашний соус из сочных томатов со специями, нежная моцарелла и кусочки… кусочки всего, что вы сами пожелаете. Горячая, румяная, толстая, ароматная пицца прямиком из духовки к вашему столу!

Ингредиенты на одну пиццу 30 см

Тесто:

  • 250 г муки,
  • 150 мл воды,
  • 11 г свежих дрожжей (или 3,5 г сухих = 1 ч.л.),
  • 1 ч.л. сахара,
  • 1/2 ч.л. соли,
  • 1 ст.л. оливкового масла.

Важен сорт муки для структуры и хотя вкусно будет в любом случае, но тем не менее эффект «ух ты, как в пиццерии» и чудесная лавашная тягучесть теста достигается верным сортом муки. Так что для эффекта попроще подойдет любая белая мука для выпечки, а для солидного погружения в мир пиццы берем муку типа 00 или смесь 00+semola 5:1 (к примеру, итальянская Molino Grassi и Гарнец для пиццы в зеленой пачке).

Соус томатный:
250 г протертых томатов в собственном соку или свежих помидоров,
1/2 ч.л. майорана,
1/2 ч.л. базилика,
1/2 ч.л. орегано,
1/4 ч.л. соли,
1 зубчик чеснока.

Начинка:
120 г безрассольной моцареллы,
+ любые ингредиенты по желанию — красный и зеленый острый свежий перчик, салями, оливки, шампиньоны маринованные. Компоненты начинки должны быть полностью готовы к употреблению или нуждаться в минимальной тепловой обработке.

Рецепт приготовления пиццы

  1. Готовим тесто. В теплой воде разводим сахар и дрожжи. Только в теплой, ни в коем случае не холодной и не горячей, чтобы не убить дрожжи.
  2. Муку перемешиваем с солью и просеиваем в чашу миксера.
  3. Вливаем масло и дрожжевую смесь в муку. Замешиваем тесто в комбайне 7-10 минут, затем еще 2-3 минуты руками. Тесто будет гладким, эластичным, не липким и очень приятным. Подтягиваем тесто в шар.
  4. На присыпанной мукой поверхности сразу же после замеса раскатываем тесто в круглый пласт диаметром 30 см.
    Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30-40 минут в зависимости от степени желаемой пышности и толщины пиццы в теплом месте.
  5. Готовим классический итальянский томатный соус. Помидоры измельчаем, отправляем в сотейник и увариваем до более густого состояния под крышкой (иначе очень брызгается) на среднем огне. Объем уменьшится примерно в полтора раза. Добавляем соль и специи, пропущенный через пресс чеснок. Остужаем.
  6. Подготавливаем и нарезаем ингредиенты для начинки — перчики, грибочки, колбаску…
  7. Собираем пиццу на противне. На подготовленное тесто выливаем весь томатный соус, половину сыра, равномерно распределяем по пицце. Выкладываем компоненты начинки и сверху посыпаем оставшимся тертым сыром.
  8. Выпекаем пиццу при 220 градусах С порядка 10 минут.

Толстая, пышная, с пылу с жару пицца готова. Приятного аппетита!

Пышная домашняя пицца, рецепт с фото — Вкусо.ру

25 мая 2016

Рецепт пиццы для тех, кто любит пышное мягкое тесто. Пицца больше напоминает пирог с любимой начинкой, поэтому это тесто можно использовать и для пирогов с соленой начинкой.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Ингредиенты:

для начинки:
  • колбаса копченая

    200 г

  • сыр твердый

    200 г

  • грибы

    200 г

  • мясо

    100 г

  • помидоры

    4 шт.

  • перец болгарский красный

    2 шт.

  • соус томатный

  • зелень

Приготовление:

  • Чтобы приготовить тесто для пышной пиццы, необходимо растворить сухие дрожжи в теплой воде и дать им постоять. Чтобы быстрее прошла реакция можно добавить в воду чайную ложку сахара. Муку просеять и посолить.
  • Влить разведенные дрожжи и оливковое масло (можно растительное рафинированное). Вымесить очень мягкое и послушное тесто, оно должно отлипать от рук. Затем тесто оставить отдыхать на час, накрыв чистым полотенцем.
  • Подошедшее тесто разделить на 3-4 части. Раскатать одну часть и выложить в смазанную маслом форму. Теперь выложить начинку. Для начала необходимо смазать тесто томатным соусом и положить нарезанные томаты.
  • Затем выложить резаную колбасу, жареные грибы и отварное мясо. Присыпать измельченным свежим сладким перцем и зеленью. По желанию положить морепродукты. Притрусить обильно начинку тертым сыром.
  • Разогреть духовку и поставить пиццу для запекания, на 20 минут. За это время сыр расплавится, и пышная домашняя пицца приобретет замечательный золотистый оттенок. Готовую пиццу нарезать на кусочки и подать к столу.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Домашняя пицца на нежном и пышном тесте рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Пшеничная мука 500 г

Куриное яйцо 1 штука

Молоко 300 мл

Сахар 1 чайная ложка

Соль ½ чайной ложки

Сухие дрожжи 12 г

Растительное масло 2 столовые ложки

Помидоры 2 штуки

Твердый сыр 150 г

Копченый бекон 80 г

Маринованные каперсы 60 г

Репчатый лук ½ штуки

Укроп 1 пучок

Майонез 1 столовая ложка

Томатная паста 1 чайная ложка

рецепты, с фото пошагово, толстой основы на сухих дрожжах и без них в домашних условиях, но как в пиццерии!

Наши самые вкусные рецепты, с фото пошагово, на дрожжевом или бездрожжевом, мягком, очень толстом и пышном тесте для пиццы никого не сможет оставить равнодушным.

Из данной статьи Вы узнаете как сделать его в домашних условиях, но как в пиццерии!

Pizzarini

Пышное тесто для пиццы: рецепты, с фото пошагово, толстой основы на сухих дрожжах и без них в домашних условиях, но как в пиццерии!


 

Вкусная пицца получается только на правильном тесте. Поэтому его приготовлению нужно уделить особое внимание. В данной статье мы расскажем Вам, как приготовить пышное тесто для пиццы.

Самый вкусный дрожжевой рецепт с фото пошагово

Приготовление этого теста не занимает много времени, однако при этом пицца с ним получается очень вкусной и воздушной.

Вам понадобится:

  • вода – один стакан,
  • сухие дрожжи – один пакетик,
  • сахар – одна столовая ложка,
  • щедрая щепотка соли.
  • растительное масло – две столовых ложки.

Пышная основа для пиццы готовится следующим образом:

 

  1. Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом.       
    ВАЖНО: просеивание – обязательное условие, чтобы сделать тесто воздушным и очень пышным.
                  
  2. В чистую миску вылейте один стакан теплой воды. Разведите в ней сухие дрожжи и добавьте ложку сахара и щепотку соли.

    СПРАВКА: дрожжи лучше «растут», если вступают в реакцию с сахаром.

  3. Хорошенько перемешивайте содержимое миски до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.
  4. В полученную смесь добавьте две трети просеянной муки. При помощи ложки перемешайте все до однородной массы. Постепенно вводите оставшуюся часть муки. Тесто должно получиться не слишком редким, но и не тугим.
  5. Добавьте в миску растительное масло, после чего хорошенько вымесите руками тесто. После этого отправьте его «отдыхать», накрыв полотенцем.
    ВАЖНО: Пышность зависит от того, насколько хорошо Вы вымесите основу для пиццы.
       
  6. Спустя тридцать минут ваше тесто поднимется. После этого раскатайте его по форме.

Для данной основы мы предлагаем сделать вам мясную начинку.

Для «Охотничьей» пиццы Вам понадобится:

  • томатный соус – 100 грамм;
  • моцарелла – 150 грамм.
  • охотничьи колбаски – три штуки.
  • ветчина – три кусочка.
  • свиной фарш – 150 грамм.
  • томат – одна штука.
  • маринованный огурец – одна штука.
  • красный лук – одна маленькая головка.
  • орегано – одна чайная ложка.
  • пармезан – 50 грамм.
  • чеснок – два зубчика.
  • зелень – 30 грамм.
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

  1. Мелко порежьте чеснок и лук, выложите их на разогретую сковородку, смазанную оливковым маслом. Обжаривайте до золотистой корочки. Добавьте туда фарш и томатный соус. Приправьте орегано, солью и перцем. Тушите на среднем огне в течение десяти минут.
  2. Покройте основу для пиццы получившимся соусом. Сверху выложите порезанные охотничьи колбаски и ветчину хаотичном порядке. Посыпьте тертым пармезаном. Далее расположите порезанный кружочками томат и огурец и присыпьте его зеленью. Наконец, добавьте моцареллу. Ее можно порвать руками или натереть на терке.
  3. Отправьте пиццу в заранее разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут. Ваше блюдо будет готово, как на нем появится золотистая корочка.
  4. К столу подавайте в горячем виде.
Данное количество ингредиентов рассчитано на большой противень. Для круглой формы диаметром в тридцать сантиметров сократите количество составляющих примерно на треть.

Как сделать толстую и мягкую основу без дрожжей?

Такое тесто готовится также просто, как и тесто на кефире без дрожжей. А его вкус придется по нраву даже самым привередливым гурманам!

 

Для приготовления теста вам понадобится:

  • пшеничная мука – 2 стакана,
  • молоко – 125 миллилитров,
  • яйца – 2 штуки,
  • растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 2 столовых ложки,
  • соль – чайная ложка без горки,
  • сода – 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления:

 

  1. Возьмите чистую сухую миску. Смешайте в ней просеянную муку, соль и соду.
  2. В отдельной емкости слегка взбиваем яйца, молоко и растительное масло.
  3. В получившуюся жидку массу добавляет две трети смеси муки и размешивает до тех пор, пока не получится однородная консистенция.
  4. Затем откладываем ложку, слегка смазываем руки растительным маслом и начинаем месить тесто. Постепенно добавляем к нему оставшуюся часть муки.
  5. Вымешивать тесто нужно не менее пятнадцати минут. В итоге у вас должен получится гладкий и ровный комок.
  6. Укройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть в течении двадцати минут.
  7. После этого раскатайте тесто по форме.
Начинку можно взять ту же, которую мы использовали для пиццы с тестом на кефире. А можно приготовить мясную или рыбную пиццу.

Кстати с таким тестом неплохо сочетаются и необычные начинки, например, шоколадная или фруктовая. Поэтому не бойтесь экспериментов на кухне!

Или же используйте проверенный рецепт пиццы, приведенный в рецептуре теста на сметане.

Советы и рекомендации по приготовлению в домашних условиях – как в пиццерии

  • Пышное тесто хорошо поддается замораживанию. Поэтому вы можете сразу приготовить его побольше, чтобы при желании быстро сделать пиццу, добавив лишь одну начинку. Кстати, этот «трюк» работает и с дрожжевым тестом на кефире.
  • Морозильник также понадобится, чтобы сделать заготовки для начинки.
  • Смажьте края пиццы оливковым маслом, чтобы они приобрели при запекании красивый золотистый оттенок.
  • Итальянские повара советуют брать муку с высоким содержанием клейковины, так вы сможете добиться идеальной текстуры теста.

СПРАВКА: если у вас нет такой муки, то ее можно заменить пшеничной первого сорта. А Джейми Оливер советует для пышного теста смешивать пшеничную муку с парой столовых ложек манки.

  • Секрет правильного вымешивания теста для пиццы, кроется в том, что месить нужно костяшками пальцев, как можно сильнее прижимая его ко дну. Данный совет также отлично работает и для теста на молоке на дрожжах.

Заключение

Новые рецепты только и ждут момента, когда их опробуют в деле. Понравился ли рецепт пышного теста? Как на Ваш взгляд, его можно доработать? Какая, по Вашему мнению, технология приготовления лучше: эта или на молоке? Ждем Ваших советов!

Вам помогла статья?

2 раза уже помогла

Похожие рецепты

рецепт с фото пошагово в домашних условиях в духовке без дрожжей на кефире и другие


Пицца стала очень популярным блюдом в современном мире, ее можно заказать или сделать дома. Каждый человек может самостоятельно приготовить вкусную пиццу на толстом воздушном тесте и при этом без использования дрожжей, все что вам нужно это достать кефир и приступить к приготовлению.

Состав

В первую очередь нужно приготовить основу для вашей пиццы, чтобы тесто получилось толстым и воздушным, вам необходимы следующие ингредиенты (ингредиенты указаны на одну порцию):

  • кефир, жирность которого не должна быть менее 2,5% – 250 г;
  • мука-350–400;
  • сливочное масло-50 г;
  • соль-0,5 ч. л.;
  • сода-0,5 ч. л.;
  • яйцо-2 шт..

Состав начинки вы можете придумать самостоятельно, но если вам ничего не приходит в голову, то можно использовать следующий рецепт:

  • колбаса 200 г;
  • сыр 100 г;
  • сладкий перец;
  • помидор;
  • зелень;
  • кетчуп-1 ст. л.;
  • соль по вкусу.

Приготовление в духовке без дрожжей на кефире

Пицца на бездрожжевом тесте получается более воздушной и румяной именно в духовке.

  1. Для приготовления основы нужно взбить два яйца и добавить соль, не переставая мешать.
  2. Выливаем кефир и все размешиваем, вводим соду.
  3. После получения однородной массы небольшими порциями подсыпаем муку.
  4. Добавляем сливочное масло, предварительно размягченное.
  5. Должно получиться вязкое тесто, которое не прилипает к смоченным водой рукам.
  6. Далее, обильно смачиваем противень сливочным маслом, выкладываем основу.
  7. Затем выкладываем начинку в любом порядке.
  8. Ставим на 20–25 минут в газовую духовку при температуре 250–300 градусов, в электрической – 180 градусов.

Преимущество такой основы в том, что она впитывает начинку благодаря своей пышности и воздушности.

Приготовление на сковороде за 10 минут

Для приготовления пиццы на сковороде вам также не понадобятся дрожжи, вам нужны следующие ингредиенты:

  • сметана;
  • майонез;
  • яйца;
  • мука.

Пропорции вы должны определить сами, они будут зависеть от размера вашей сковороды и оттого, сколько пиццы вы собираетесь сделать.

Начинку опять же вы можете придумать сами, самые классические ингредиенты:

  • сыр;
  • колбаса;
  • помидоры;
  • маслины.

Пропорции вы определяете сами и какие ингредиенты станут ведущими в вашем блюде.

Тесто для пиццы получится жидким, поэтому просто вылейте его на сковороду, которая должна быть предварительно смазана маслом. Далее, выложите начинку и натрите сверху сыр, накроете крышкой и дождитесь готовности.

Легкий рецепт пиццы на дрожжах

Такую пиццу может приготовить абсолютно каждый, тесто получится тонким и хрустящим.

Ингредиенты, для приготовления теста:

  • теплая вода-100 мл;
  • сухие дрожжи-1 ч.  л.;
  • сахар-1 ч .л.;
  • соль-0,5 ч. л.;
  • растительное масло-2 ст. л.;
  • мука-500 г.

Процесс приготовления:

  1. В миску выливаем теплую воду, добавляем сахар и сухие дрожжи.
  2. Через 10 минут добавляем соль и растительное масло.
  3. Сразу же добавляем небольшими порциями муку.
  4. Размешиваем до однородной массы и оставляем на 15 минут.
  5. Через 15 минут тесто поднимется.
  6. Раскатываем тесто и выкладываем начинку.
  7. Затем ставим в духовку на 20–25 минут (180–250 градусов).

Отличие выпечки на сухих и живых дрожжах

Скорость подъема теста на сухих дрожжах в несколько раз выше, чем на живых. Выпечка получится более пышной и воздушной именно на сухих дрожжах, но ее качество в среднем одинаково.

Как называется толстая пицца

Пиццу на толстом тесте обычно называют «домашней», так как она получается калорийней и питательней, а в качестве начинки может использоваться любая еда.

Вам помогла статья?

1 раз уже помогла

Похожие рецепты

Пышная пицца — Любимая еда

Для любителей пышного теста, чтоб основа пиццы была не такая тонкая как обычно и создан этот рецепт. Есть в нем и еще одна особенность, края пиццы получаются нафаршированы сыром, а это особенно по душе любителям сыра. Попробуйте приготовить, Вам обязательно понравиться. А начинку пиццы можно и поменять или сделать также как у нас.  

Пышная пицца.

Сегодня приготовим пиццу с пышной основой и таким фаршированным сыром краешком. Попробуем приготовить? Тогда вперед !!

Блюдо Выпечка Кухня Итальянская Keyword вкусное тесто на пиццу как в пиццерии, как приготовить пиццу, Пицца, пицца на мягком тесте, пицца рецепт, пошаговый рецепт пицца, пышная пицца, рецепт пицца, толстая пицца Время Подготовки 40 минут Время Приготовления 20 минут Общее время 1 час Порции 4 порции Количество калорий 175kcal
  • 1 ст.л. Соль
  • 0,5 ст.л. Сахар
  • 15 гр. Масло сливочное
  • 300 гр. Мука
  • 0,5 ч.л. Дрожжи сухие
  • 200 мл. Вода
  • Смешаем все ингредиенты для теста и замесим тесто. Потом дадим ему постоять, в теплом месте, минут 30, чтоб оно поднялось. Лучше накрыть его полотенцем или салфеткой, чтоб не заветрилось.

  • А пока займемся начинкой, нарежем колбасу, помидор. Часть сыра порежем на брусочки оставшуюся часть натрем на крупной терке. Кетчуп смешаем с ароматными травами.

  • Тесто подошло. Сформируем из него круглую основу для пиццы. Можно раскатать скалкой или сформировать руками прям на противне , на котором и будем выпекать пиццу, предварительно смазав его оливковым ( или растительным) маслом.

  • Вот теперь, брусочки сыра мы разложим по краю основу и закроем их краем, хорошо залепив тесто. Это и будет главной фишкой нашей пиццы.

  • Смазываем нашу основу соусом, посыпаем все хорошо натертым сыром.

  • Выкладываем на сыр нарезанные томаты.

  • Затем нарезанную кружочками колбасу. При желании можно добавить все , что вы любите. И сделать такую начинку, чтоб она понравилась Вашей семье или друзьям.

  • Отправляем пиццу на 25 минут в духовку, при 190 градусов. Пицца готова, приятного аппетита!!!!

Количество калорий: 175kcal | Углеводы: 21g | Белок: 13g | Жир: 5g

Пышное тесто для пиццы рецепт


Пышная домашняя пицца

Рецепт пиццы для тех, кто любит пышное мягкое тесто. Пицца больше напоминает пирог с любимой начинкой, поэтому это тесто можно использовать и для пирогов с соленой начинкой.

  • Чтобы приготовить тесто для пышной пиццы, необходимо растворить сухие дрожжи в теплой воде и дать им постоять. Чтобы быстрее прошла реакция можно добавить в воду чайную ложку сахара. Муку просеять и посолить.
  • Влить разведенные дрожжи и оливковое масло (можно растительное рафинированное). Вымесить очень мягкое и послушное тесто, оно должно отлипать от рук. Затем тесто оставить отдыхать на час, накрыв чистым полотенцем.
  • Подошедшее тесто разделить на 3-4 части. Раскатать одну часть и выложить в смазанную маслом форму. Теперь выложить начинку. Для начала необходимо смазать тесто томатным соусом и положить нарезанные томаты.
  • Затем выложить резаную колбасу, жареные грибы и отварное мясо. Присыпать измельченным свежим сладким перцем и зеленью. По желанию положить морепродукты. Притрусить обильно начинку тертым сыром.
  • Разогреть духовку и поставить пиццу для запекания, на 20 минут. За это время сыр расплавится, и пышная домашняя пицца приобретет замечательный золотистый оттенок. Готовую пиццу нарезать на кусочки и подать к столу.

Пышное тесто для пиццы — подборка рецептов с фото и видео

Быстрая пицца в мультиварке

Тесто для пиццы как в пиццерии

Тесто для пиццы мягкое и пышное

Главный аспект в приготовлении домашней пиццы – это же конечно тесто. Я постоянно нахожусь в процессе оттачивания своих навыков в выпечке, касательно же теста для пиццы я уже давно нашла идеальный рецепт для себя. Это почти классический рецепт итальянского теста, за исключением сахара, я все же предпочитаю добавлять его, тесто получается не сладким, а сбалансированным и прекрасно дополняет соленую начинку. Тесто для пиццы по этому рецепту выходит вкусным, а корочки мягкими и пышными. Также я уже давно готовлю пиццу только с домашним соусом, это абсолютно другой уровень, очень рекомендую попробовать. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой.

Вода теплая Мука Соль Сахар Сухие дрожжи Растительное масло Помидоры Соль Сахар Базилик Чеснок
200 гр
400 гр
1 ч.л. без горки
2 ч.л.
1 ч.л.
2 ст.л.
250 гр
по вкусу
по вкусу
1 горсть
2 зубчика

Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 3-4 ст.л. муки, все перемешать, оставить на 15 минут.

В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и муку, постепенно замешивая мягкое эластичное тесто. Вымесить минут 5, сформировать колобок и оставить тесто отдыхать минут на 40 – 1 час, тесто должно подойти и увеличиться в объеме.

Для «ленивого» соуса измельчить помидоры очень мелко, на сковороде выпарить из них лишнюю жидкость, добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу. Если не лениться, то можно убрать кожицу из помидор, предварительно их пробланшировав (опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду, кожица будет хорошо отходить).

Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха.

Смазываем заготовку пиццы соусом. Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).

Духовку прогреваем до 250 градусов, выпекаем 10-12 минут, не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку.

Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, сверху накрыть буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы они размягчились.

Тесто получается очень пышным и мягким, проверено неоднократно на личном опыте. Весь рецепт с подробностями смотрите, пожалуйста, в видео.

Пицца на пышном тесте

Этот простой рецепт пиццы на пышном тесте — прекрасная альтернатива тонким коржам. Если вы любите полноценное сочетание начинки и теста, тогда обязательно попробуйте повторить этот вариант на своей кухне. Кстати, толщину коржа вы с легкостью можете варьировать, раскатывая тесто.

1. Чтобы приготовить тесто, я рекомендую использовать кухонную технику, если она есть под рукой. Итак, для начала соедините теплую воду с дрожжами и сахаром. Перемешайте, дайте постоять несколько минут. В глубокую мисочку отправьте муку, соль, оливковое масло и дрожжи. Начните перемешивать.

2. В зависимости от качества муки, может потребоваться еще немного воды. Или же вы можете добавить в рецепт приготовления пиццы на пышном тесте чуть больше муки, например.

3. Вот такое эластичное, мягкое и главное — однородное тесто получится в результате.

4. Скатайте тесто в шарик, накройте пленкой или полотенцем и уберите в теплое место.

5. Через 1-2 часа (в зависимости от качества дрожжей), тесто хорошо подойдет и увеличится в размере.

6. Выложите его на рабочую поверхность и раскатайте.

7. Пальцами немного сформируйте бортики, чтобы удобно было выкладывать начинку.

8. Выложите тесто на противень (в форму), оставьте его минут на 20. После распределите начинку, присыпьте щедро сыром и отправьте в разогретую духовку минут на 12-15. Вот такая аппетитная пицца на пышном тесте в домашних условиях получится у вас в результате.

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 5

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Пышное тесто для пиццы: рецепты, с фото пошагово, толстой основы на сухих дрожжах и без них в домашних условиях, но как в пиццерии!

Вкусная пицца получается только на правильном тесте. Поэтому его приготовлению нужно уделить особое внимание. В данной статье мы расскажем Вам, как приготовить пышное тесто для пиццы.

Самый вкусный дрожжевой рецепт с фото пошагово

Приготовление этого теста не занимает много времени, однако при этом пицца с ним получается очень вкусной и воздушной.

Вам понадобится:

  • вода – один стакан,
  • сухие дрожжи – один пакетик,
  • сахар – одна столовая ложка,
  • щедрая щепотка соли.
  • растительное масло – две столовых ложки.

Пышная основа для пиццы готовится следующим образом:

  1. Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом.       ВАЖНО: просеивание – обязательное условие, чтобы сделать тесто воздушным и очень пышным.              
  2. В чистую миску вылейте один стакан теплой воды. Разведите в ней сухие дрожжи и добавьте ложку сахара и щепотку соли.

    СПРАВКА: дрожжи лучше «растут», если вступают в реакцию с сахаром.

  3. Хорошенько перемешивайте содержимое миски до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.
  4. В полученную смесь добавьте две трети просеянной муки. При помощи ложки перемешайте все до однородной массы. Постепенно вводите оставшуюся часть муки. Тесто должно получиться не слишком редким, но и не тугим.
  5. Добавьте в миску растительное масло, после чего хорошенько вымесите руками тесто. После этого отправьте его «отдыхать», накрыв полотенцем. ВАЖНО: Пышность зависит от того, насколько хорошо Вы вымесите основу для пиццы.   
  6. Спустя тридцать минут ваше тесто поднимется. После этого раскатайте его по форме.

Для данной основы мы предлагаем сделать вам мясную начинку.

Для «Охотничьей» пиццы Вам понадобится:

  • томатный соус – 100 грамм;
  • моцарелла – 150 грамм.
  • охотничьи колбаски – три штуки.
  • ветчина – три кусочка.
  • свиной фарш – 150 грамм.
  • томат – одна штука.
  • маринованный огурец – одна штука.
  • красный лук – одна маленькая головка.
  • орегано – одна чайная ложка.
  • пармезан – 50 грамм.
  • чеснок – два зубчика.
  • зелень – 30 грамм.
  • соль и перец по вкусу.

Мелко порежьте чеснок и лук, выложите их на разогретую сковородку, смазанную оливковым маслом. Обжаривайте до золотистой корочки. Добавьте туда фарш и томатный соус. Приправьте орегано, солью и перцем. Тушите на среднем огне в течение десяти минут.

Покройте основу для пиццы получившимся соусом. Сверху выложите порезанные охотничьи колбаски и ветчину хаотичном порядке. Посыпьте тертым пармезаном. Далее расположите порезанный кружочками томат и огурец и присыпьте его зеленью. Наконец, добавьте моцареллу. Ее можно порвать руками или натереть на терке.

Отправьте пиццу в заранее разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут. Ваше блюдо будет готово, как на нем появится золотистая корочка.

К столу подавайте в горячем виде.

Данное количество ингредиентов рассчитано на большой противень. Для круглой формы диаметром в тридцать сантиметров сократите количество составляющих примерно на треть.

Как сделать толстую и мягкую основу без дрожжей?

Такое тесто готовится также просто, как и тесто на кефире без дрожжей. А его вкус придется по нраву даже самым привередливым гурманам!

Для приготовления теста вам понадобится:

  • пшеничная мука – 2 стакана,
  • молоко – 125 миллилитров,
  • яйца – 2 штуки,
  • растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 2 столовых ложки,
  • соль – чайная ложка без горки,
  • сода – 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления:

  1. Возьмите чистую сухую миску. Смешайте в ней просеянную муку, соль и соду.
  2. В отдельной емкости слегка взбиваем яйца, молоко и растительное масло.
  3. В получившуюся жидку массу добавляет две трети смеси муки и размешивает до тех пор, пока не получится однородная консистенция.
  4. Затем откладываем ложку, слегка смазываем руки растительным маслом и начинаем месить тесто. Постепенно добавляем к нему оставшуюся часть муки.
  5. Вымешивать тесто нужно не менее пятнадцати минут. В итоге у вас должен получится гладкий и ровный комок.
  6. Укройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть в течении двадцати минут.
  7. После этого раскатайте тесто по форме.

Начинку можно взять ту же, которую мы использовали для пиццы с тестом на кефире. А можно приготовить мясную или рыбную пиццу. Кстати с таким тестом неплохо сочетаются и необычные начинки, например, шоколадная или фруктовая. Поэтому не бойтесь экспериментов на кухне! Или же используйте проверенный рецепт пиццы, приведенный в рецептуре теста на сметане.

Советы и рекомендации по приготовлению в домашних условиях – как в пиццерии

  • Пышное тесто хорошо поддается замораживанию. Поэтому вы можете сразу приготовить его побольше, чтобы при желании быстро сделать пиццу, добавив лишь одну начинку. Кстати, этот «трюк» работает и с дрожжевым тестом на кефире.
  • Морозильник также понадобится, чтобы сделать заготовки для начинки.
  • Смажьте края пиццы оливковым маслом, чтобы они приобрели при запекании красивый золотистый оттенок.
  • Итальянские повара советуют брать муку с высоким содержанием клейковины, так вы сможете добиться идеальной текстуры теста.

СПРАВКА: если у вас нет такой муки, то ее можно заменить пшеничной первого сорта. А Джейми Оливер советует для пышного теста смешивать пшеничную муку с парой столовых ложек манки.

  • Секрет правильного вымешивания теста для пиццы, кроется в том, что месить нужно костяшками пальцев, как можно сильнее прижимая его ко дну. Данный совет также отлично работает и для теста на молоке на дрожжах.

Заключение

Новые рецепты только и ждут момента, когда их опробуют в деле. Понравился ли рецепт пышного теста? Как на Ваш взгляд, его можно доработать? Какая, по Вашему мнению, технология приготовления лучше: эта или на молоке? Ждем Ваших советов!

Похожие рецепты

Пышное дрожжевое тесто для пиццы (+пицца) — рецепт с фото

Пышное дрожжевое тесто для пиццы, заставляющее итальянских пиццайол биться в приступах бессильной ярости — стандарт американской кухни. Как в Италии в разных регионах бывает разное тесто для пиццы, так и в Америке оно тоже разное. То, что показываю я — один из многочисленных возможных вариантов, а не единственный. Однако именно такое тесто для пиццы считается самым пышным, другие дают меньшую толщину.

Про него важно знать, что пиццу из такого теста непременно нужно делать в форме с высокими бортиками. И форма эта потребуется не только в момент выпекания пиццы — заготовка непременно должна постоять в ней не менее полутора часов. В общем, рецепт времязатратный, но не особенно трудоемкий. Он не требует лопаты для переноса пиццы в печь, зато требует форм с бортиками.

В американской кухне именно такая пицца считается пиццей на сковороде, но «сковороды» эти — без ручек, потому что пицца не жарится, а именно печется в духовке. Без продолжительного выстаивания в форме тесто не дает такого высокого подъема. Вообще, в зависимости от того, сколько у вас есть в запасе времени, пышное дрожжевое тесто для пиццы можно сделать… гм… более пышным или менее пышным. Абсолютный минимум на выстаивание заготовки пиццы в форме — 1,5 часа. Если у вас недостаточно времени — не связывайтесь с этим рецептом. Идеальное соотношение — 1.5 часа на первый подъем, а потом минимум 1.5 часа на второй подъем в форме.

Соединяем 4 стакана муки, сухие дрожжи, молоко, сахар, соль и растительное масло.

Начинаем вымешивать тесто, постепенно добавляя в него пятый стакан муки, пока не окажется, что тесто больше не клеится к стенкам.

Месим сформировавшийся ком теста 10 минут.

Если у вас есть время — позвольте тесту постоять под крышкой или пленкой полтора часа при комнатной температуре. В холодильнике можно и дольше. Если времени нет, то…

… разделите тесто на порции и раскатайте каждую из них в толстый блин размером приблизительно с форму, в которой будет выпекаться пицца.

Формы для пиццы следует обильно смазать растительным маслом. Края теста должны не доходить до края формы как минимум 1 см (больше — лучше). Затянув форму пленкой или накрыв ее тарелкой, уберите ее в теплое место, где тесто сможет подойти, минимум на 1. 5 часа. Это минимальное время, которое используют пиццерии. Ну им же иногда бывает нужно быстро. Меньше — никак нельзя. Больше — можно.

К пышному тесту для пиццы лучше подходит выпаренный томатный соус, а не свежие помидоры. Поэтому после того, как тесто поставлено подниматься в формах, следует приготовить соус (если вы не пользуетесь покупным, который еще удобнее). Помидоры в собственном соку или пассату (очень густой томатный сок) смешивают с растительным маслом (в идеале — оливковым), солью и приправами для пиццы и выпаривают на медленном огне, пока соус не загустеет. Покачайте сковородку. Если томатная масса переливается не как жидкость, а как желе в начале застывания — значит, нужная консистенция достигнута. Томатному соусу перед началом приготовления пиццы дают полностью остыть.

Перед началом выпекания следует прогреть духовку до 275 градусов Цельсия.

Хорошо поднявшееся в форме пышное тесто для пиццы поливают соусом, не доходя пару сантиметров до края, посыпают сыром моцарелла и дополняют любыми произвольными ингредиентами.

Пышная пицца выпекается на среднем уровне с циркуляцией воздуха 6-8 минут, до четкого покоричневения всего края теста, проглядывающего из-под начинки.

То, что вы видите на этом разрезе, это абсолютно минимальный подъем после полуторачасового выстаивания в форме без предварительного подъема теста.

Надеюсь, это пышное дрожжевое тесто для пиццы вам понравится!

Простое домашнее тесто для пиццы — JoyFoodSunshine

По этому рецепту простого домашнего теста для пиццы вы можете получить лучшую домашнюю пиццу за 30 минут. Он состоит всего из 5 ингредиентов и не требует добавления! Кроме того, это веганский продукт без глютена.

Знаете ли вы, что я получил свою первую работу, когда мне было 14 лет, отвечая на телефонные звонки в нашей любимой местной пиццерии. Он принадлежал милейшему парню, дружившему с моим отцом. Итак, я пошел в офис в средней школе, получил разрешение на работу и отправился в путь по трудоустройству!

Я работал там много лет и любил каждую секунду. Я искренне верю, что мой опыт сыграл решающую роль в формировании и превращении меня в человека, которым я стал. Кроме того, это дало мне глубокое понимание и понимание того, что на самом деле представляет собой отличная пицца .

Поскольку у меня такие высокие стандарты пиццы, мы обычно предпочитаем готовить ее сами. Мы делаем этот легкий рецепт теста для пиццы (в сочетании с этим домашним соусом для пиццы) не реже одного раза в неделю, и я твердо уверен, что вкус пиццы зависит от качества ее корочки.

Этот рецепт простого теста для пиццы готовится НАСТОЛЬКО быстро (потому что требуется ноль подъема), что трудно поверить, что можно приготовить абсолютно лучшую корочку для пиццы с такими небольшими усилиями! Кроме того, это тесто вегетарианское и его можно приготовить без глютена.

По правде говоря, ребята, я все время готовлю домашнюю пиццу… и я устал от рецептов с корочкой, которые требовали ожидания, пока тесто не подвергнется многократным подъемам в течение многих часов. Мне нужен был восхитительный рецепт, который можно было бы приготовить за 30 минут! Итак, вот оно…

Как приготовить легкое домашнее тесто для пиццы

Поскольку я буквально делаю этот простой домашний рецепт теста для пиццы раз в неделю (по крайней мере), я собрал множество советов и уловок, чтобы каждый раз он получался идеально для вас.Итак, давайте рассмотрим процесс шаг за шагом.

1. Проба дрожжей

Начните с расстойки дрожжей… что означает смешивание воды, сахара и дрожжей и дать им настояться, пока они не станут пенистыми и пузырящимися (около 5 минут). Важно использовать теплую, но не горячую воду. В идеале около 105 градусов F.

Если вода слишком теплая, она убьет дрожжи и не станет стойкой (станет красивой, пенистой и активированной). Если вы не уверены в своей способности угадывать, используйте термометр для измерения температуры.Но он должен быть теплым на ощупь, но не горячим.

2. Замесить тесто

Когда дрожжи застынут, добавьте оливковое масло, 2 стакана муки и соль и перемешайте, чтобы они смешались. Тесто начнет образовывать липкий шар, при необходимости добавляйте больше муки. Как только это произойдет, перенесите его на посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут, или пока не сформируется гладкий шарик.

3. Замесить тесто

Я делаю этот простой рецепт теста для пиццы вручную, но его легко приготовить и замешать в стоячем миксере.Это настолько быстро и просто, что я предпочитаю приберечь несколько блюд и не вынимать миксер для этого.

Месите, пока он не станет гладким и не липким. Для достижения идеальной консистенции может потребоваться добавить немного больше муки. Обязательно добавляйте только 1-2 TBS за раз, чтобы не переусердствовать.

Необязательно: если у вас есть более 30 минут, вы можете дать этому тесту подняться, пока его размер не увеличится вдвое. В результате получается более мягкое и нежное тесто, но поднимать его совсем не обязательно.

4. Сформовать и раскатать тесто

Когда тесто станет гладким и эластичным, начните с придания ему желаемой формы. Обычно мы делаем прямоугольную пиццу, потому что ее легче разрезать (на мой взгляд). Однако мы сделали их и в забавных формах, включая футбольный мяч для Суперкубка, и, очевидно, круглые, как в этом посте.

Придав ему желаемую форму, раскатайте на хорошо посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/2 дюйма. Обязательно загните края, чтобы образовалась внешняя корочка.

Не позволять тесту подниматься

После раскатки теста обязательно выпекайте его как можно быстрее. Если вы позволите ему подняться, он может стать слишком «пухлым».

5. Выпекать корочку заранее

Поскольку у нас нет камня для пиццы или чего-то подобного, я всегда предпочитаю предварительно запечь корку пиццы перед тем, как положить на нее начинку. У меня было слишком много опыта с идеально подрумяненным сыром поверх разочаровывающей недоваренной корочки.Бу! Итак, чтобы этого не произошло, я делаю две вещи…

  1. Предварительно выпекайте корж в течение 5 минут (не более) в предварительно разогретой духовке, пока он не станет слегка застывшим и немного пузырчатым (совсем не коричневым)
  2. Выпекайте пиццу на нижней решетке духовки , чтобы корочка была ближе к нагревательному элементу, чем сыр. Я использую конвекционную печь, но все же предпочитаю это делать.

Если у вас есть камень для пиццы, который можно предварительно разогреть, нет необходимости предварительно запекать корочку.

Проколоть тесто вилкой

Если вы заметили пузырьки воздуха, образующиеся в тесте во время выпекания, просто проколите его вилкой, чтобы выпустить газ. Со мной такое иногда случается, когда я заранее выпекаю тесто, и это проблема, которую легко решить! Чтобы этого не случилось, всегда можно перед выпеканием наколоть тесто вилкой.

6. Приготовить домашний соус для пиццы

Пока дрожжи подвергаются расстойке … потратьте 5 минут и приготовьте домашний соус (вы не пожалеете).

7. Добавить начинку и выпекать

После того, как тесто выпечено, намажьте соусом, начинкой и т. Д. И запекайте в течение 15-25 минут, пока сыр не станет пузырящимся, а корочка не станет золотисто-коричневой.

Несколько советов по приготовлению лучшей домашней пиццы:
  1. Используйте отличный соус. Если ваш соус просто великолепен, то и пицца тоже подойдет. Как я уже говорил в вашем посте, этот 5-минутный домашний соус — лучший.
  2. Добавьте немного сыра перед начинкой. Этому трюку я научился, работая в пиццерии. Начинайте с очень тонкого слоя сыра, чтобы начинка прилипала. Он также выглядит как бутерброд с сыром поверх вашей пиццы, что просто потрясающе.
  3. Внимательно следите за пиццей. Пицца довольно быстро превращается из почти готовой в слишком коричневую. Так что будь осторожен!

8. Дайте остыть и подавайте

Чтобы не обжечь рот острым соусом из лавы, дайте готовой пицце остыть не менее 5-10 минут, прежде чем разрезать и подавать на стол.

Легко удвоить (или утроить)

Этот легкий рецепт теста для пиццы: легко, удвоить или утроить. Я люблю подавать его с огромным салатом, когда к нам приходят гости. Вы также можете превратить тесто в маленьких личных пицц и позволить детям положить на них свои собственные начинки, что очень весело.

Вегетарианская пицца с корочкой

Корж сам по себе веганский… так что вы можете приготовить изумительные веганские пиццы по этому восхитительному рецепту.Однако, как я уже упоминал ранее … я любитель овощей, попавший в ловушку в семье хищников. Так что я обычно отрываю себе немного теста и делаю маленькую мамаше пиццу… или удваиваю рецепт.

Простое домашнее тесто для пиццы: ингредиенты и заменители
  • Мука универсальная. Я регулярно использую смесь из цельнозерновой муки и универсальной муки, чтобы приготовить этот простой рецепт корочки для пиццы. Я рекомендую заменить цельнозерновую муку от 1/2 до 1 стакана универсальной муки.Вы также можете использовать универсальную муку для выпечки без глютена в соотношении 1: 1 с отличными результатами. Если вы ищете рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки, это лучший вариант!
  • Сахар. Мед можно использовать вместо сахара
  • оливковое масло. Любое масло с нейтральным вкусом отлично подходит для этого рецепта.
  • Начинки: Единогласный выбор пиццы для моей семьи — пепперони. Мой муженек предпочитает пепперони из индейки (победа). Но вы можете заполнить тесто чем угодно … дайте волю своему воображению.Мой личный фаворит — немного сбрызнуть бальзамический уксус, шпинат, зеленый перец и козий сыр! НЯМ!

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Тесто для домашней пиццы

Лаура

Этот простой рецепт теста для домашней пиццы позволяет получить лучшую домашнюю пиццу за 30 минут. Он состоит всего из 5 ингредиентов и не требует добавления! Кроме того, это веганский продукт без глютена!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Хлеб, основное блюдо

Кухня Американская, итальянская

Порций 1 большая пицца (12 порций)

Калорий 67 ккал

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 450 градусов F.Смажьте маслом форму для пиццы или большую форму для желейных рулетов и отставьте в сторону.

  • Налейте теплую воду в большую миску.

  • Добавьте сахар и дрожжи и перемешайте.

  • Дайте смеси постоять 5 минут или пока она не станет пенистой и не начнут появляться пузырьки.

  • Добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте.

  • Добавьте 2 стакана муки и соли и перемешайте лопаткой, пока не начнет формироваться шар (тесто все равно будет немного липким).При необходимости добавьте больше муки, чтобы получился шарик из теста.

  • Переложите на посыпанную мукой поверхность и замесите гладкое тесто, добавляя при необходимости до ½ стакана муки.

  • Раскатайте тесто в желаемую форму и аккуратно переложите в подготовленную форму.

  • Чтобы в тесте не образовывались воздушные карманы, наколите тесто вилкой по всему периметру (осторожно, чтобы не проткнуть тесто полностью).

  • Выпекайте на нижней решетке предварительно разогретой духовки в течение 5 минут и достаньте из духовки.(это только для того, чтобы тесто было немного пропеклось). Если вы заметили образование пузырьков воздуха, ткните их вилкой, чтобы выпустить воздух.

  • Добавьте соус для пиццы и начинки по выбору!

  • Выпекайте на нижней решетке духовки около 15-20 минут, пока корочка не станет хрустящей и слегка подрумянится.

  • Дайте остыть, нарежьте и подавайте.

Примечания

  1. * Я часто использую 1 стакан цельнозерновой муки и от 1 до 1 1/2 стакана универсальной муки!
    ** Вариант без глютена: Я использовал универсальную муку для выпечки без глютена 1: 1 для приготовления этого теста, и оно получилось очень хорошо.
Необязательно: если у вас есть более 30 минут, вы можете дать этому тесту подняться, пока он не увеличится вдвое после того, как вы сформируете гладкий шар. В результате получается более мягкое и нежное тесто, но поднимать его совсем не обязательно.

Nutrition

Порция: 1 порция (только корочка) Калорийность: 67 ккал Углеводы: 12 г Белки: 2 г Жиры: 1,2 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0,2 г Мононенасыщенные жиры: 0,8 г Натрий: 177 мг Калий: 20 мг Салин: 1 г

Ключевое слово легкое домашнее тесто для пиццы, легкое тесто для пиццы, тесто для пиццы, рецепт теста для пиццы

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

Домашнее тесто для пиццы — рецепты от Love and Lemons

Узнайте, как приготовить тесто для пиццы, используя наш простой рецепт теста для пиццы! Корочка получается восхитительной — жевательной по краям и хрустящей в середине.

В течение многих лет я редко делал домашнее тесто для пиццы. Мне нравилось придумывать восхитительные овощные начинки для пиццы, но я всегда кладу их на свежее тесто, которое покупала в магазине. Готовить домашнее тесто казалось непростым делом, но потом Джек начал печь хлеб и даже крендели, так что тесто для пиццы казалось естественным следующим шагом.Со временем мы обнаружили, насколько easy делает тесто на самом деле. На протяжении многих лет мы пробовали множество рецептов приготовления коржей, и этот — наш любимый. Для этого требуется всего несколько основных ингредиентов, он жевательный по краям и хрустящий в середине — все, что я хочу от хорошей корочки для пиццы!

Если вы думаете, что приготовление корочки отнимает у вас слишком много времени, не волнуйтесь. Большая часть подготовки к этому рецепту — это время подъема без помощи рук, и вы также можете приготовить тесто заранее, дать ему подняться и хранить его в морозильной камере на время напряженных ночей.Теперь вместо того, чтобы покупать корочку в магазине, когда возникает тяга к пицце в середине недели, мы держим под рукой замороженный запас теста, чтобы приготовить пиццу быстро и легко.

Рецепт домашнего теста для пиццы Ингредиенты

В этом домашнем рецепте теста для пиццы используется всего 7 основных ингредиентов! Вот что вам понадобится:

  • Теплая вода и кленовый сироп. Вместе они кормят дрожжи, чтобы корочка поднялась.
  • Активные сухие дрожжи. Дрожжи помогают корочке стать красивой и пышной.
  • Белая цельнозерновая мука и универсальная мука. Мне очень нравится эта комбинация — она ​​дает цельнозерновой пунш, но не такая плотная, как цельнозерновое тесто. Если хотите, вы можете приготовить этот рецепт из 100% белой цельнозерновой муки или 100% универсальной муки. Просто знайте, что корочка будет более плотной и жевательной, если вы решите приготовить ее из цельной пшеницы.
  • Соль морская. Добавьте щепотку для ароматной корочки.
  • и оливковое масло первого холодного отжима! Используйте его, чтобы придать домашнему тесту для пиццы необходимую насыщенность, влажность и аромат.

Готовим.

Как приготовить тесто для пиццы

Сделать этот рецепт теста очень просто! Вот что вам нужно сделать:

  • Смешайте теплую воду, кленовый сироп (или вы можете использовать мед) и дрожжи и отложите смесь примерно на 5 минут, пока она не станет пенистой.
  • Пока вы ждете, чтобы дрожжи вспенились, смешайте муку и соль в чаше миксера с крючком для теста.
  • Когда дрожжи станут пенистыми, добавьте их в муку вместе с 1 столовой ложкой оливкового масла.Мешайте на средней скорости в течение 5 минут или около того, пока тесто не образует шар вокруг крючка.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите его, чтобы сформировать гладкий шар. Переложите шар в большую миску, смазанную оливковым маслом, накройте ее и отложите, чтобы тесто поднялось в размере вдвое. Совет: поставьте тесто в теплое место на кухне, например, на солнечную столешницу, чтобы оно быстрее поднялось!
  • Когда тесто поднялось, переверните его обратно на слегка посыпанную мукой поверхность и растяните, чтобы подогнать под форму для пиццы (у нас 14 дюймов, но вы также можете использовать этот рецепт теста для пиццы, чтобы приготовить несколько пицц для себя!).Мне нравится эта форма для пиццы с дырками, потому что она делает нижнюю часть корочки красивой и хрустящей, не беспокоясь об использовании камня для пиццы.
  • Накройте растянутое тесто и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем полить его соусом для пиццы и любимой начинкой или запечь по рецепту пиццы, который вы используете.

Вот и все!

Как только вы приготовите этот рецепт теста для пиццы…

Попробуйте его с моей веганской пиццей, пиццей с цукини или пиццей с ежевикой и базиликом, или найдите здесь другие идеи для домашней начинки для пиццы!

Тесто для пиццы

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 1 час 27 минут

Количество порций от 3 до 4

Этот простой рецепт теста для пиццы является восхитительной основой для всех сортов начинок. Корочка получается приятно жевательной, золотистой и хрустящей.

  • ¾ стакана теплой воды
  • 1½ чайной ложки кленового сиропа
  • 1 (¼ унции) пакет активных сухих дрожжей
  • 1 стакан цельнозерновой белой муки
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
  • В небольшой миске смешайте воду, кленовый сироп и дрожжи. Отставить на 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми.

  • В чашу миксера с крючком для теста поместите муку и соль. Смешайте на средней скорости до однородного состояния. Добавьте дрожжевую смесь и 1 столовую ложку оливкового масла. Перемешивайте на средней скорости, пока тесто не сформируется в шар вокруг крючка, 5–6 минут. Если тесто слишком сухое, чтобы сформировать шар, добавляйте воду по ½ столовой ложки за раз, пока смесь не соединится. Если тесто слишком липкое, всыпьте еще немного муки.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно замесите в гладкий шар.

  • Смажьте большую миску оставшейся 1 чайной ложкой оливкового масла и поместите внутрь тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

  • Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Растяните, чтобы поместиться на 14-дюймовую форму для пиццы. Накройте крышкой и дайте растянутому тесту постоять 10 минут.

  • Выпекайте по рецепту пиццы, который вы используете, обычно от 10 до 12 минут в духовке с температурой 500 ° или до тех пор, пока корочка не подрумянится.

Лучший рецепт теста для пиццы

20 сентября 2018 г.

Этот пост может содержать ссылки на партнерские программы продаж. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Домашняя пицца еще никогда не была такой простой, как Рецепт теста для пиццы ! Легко следовать, требуется минимум ингредиентов и всегда вкусно. Превратите тесто для пиццы в стромболи, кальцонес или просто взбейте простой старый пирог. Вам понравится этот рецепт!

Тесто для домашней пиццы | Стоит ли усилия?

Самая сложная часть приготовления пиццы в домашних условиях — это корочка.Я готовил собственное тесто для пиццы в течение многих лет, но у меня никогда не получалось правильно приготовить только . Он никогда не был достаточно жевательным и / или достаточно хрустящим. Но после множества тестов и перехода на хлебную муку я недавно усовершенствовал свою корочку, доведя ее до уровня пиццерий. Я провел много исследований и много тестов, и я так счастлив поделиться с вами этим рецептом теста для пиццы !

Необходимые основные ингредиенты

Хорошо, друзья, вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления лучшего домашнего теста для пиццы.Ничего необычного или необычного:

  • Теплая вода — теплая вода помогает дрожжам быстрее цвести. Но слишком горячая вода может убить дрожжи. Так что будь осторожен!
  • Дрожжи — быстродействующие или обычные старые активные сухие дрожжи подойдут! Это заставит тесто для пиццы подняться. Это мой любимый бренд.
  • Мед — для активации дрожжей. В крайнем случае можно использовать сахарный песок.
  • Соль — для заправки теста.
  • Оливковое масло — или рапсовое масло.Разница во вкусе.
  • Хлебная мука — эта мука содержит больше глютена, что дает более жевательную корочку. В крайнем случае можно использовать и универсальную муку, но вам просто нужно еще немного замесить тесто. Мука короля Артура — моя любимая хлебная мука.

Как приготовить тесто для пиццы

Шаг 1. Доказательство дрожжей

В большой миске, желательно в настольном миксере, размешайте дрожжи и мед в теплой воде. Посидите 5-10 минут или пока не сформируются пузырьки и смесь не начнет пениться. Это говорит о том, что дрожжи живы и здоровы.

Шаг 2: Добавьте муку, соль и оливковое масло

При минимальной мощности миксера всыпать соль, масло и половину муки.

После того, как эта мука смешана, начните добавлять муку постепенно, , пока не получите тесто для пиццы желаемой консистенции: слегка липкое, , но когда вы дотронетесь до него, не прилипнет к рукам. Тесто также должно очищать стенки чаши, но прилипать ко дну.Это нормально!

Шаг 3: Замесите

Когда вы достигнете этой стадии, включите миксер на низкой или средней скорости, чтобы месить в течение 6 минут. Включите таймер и уходите! Не поддавайтесь искушению остановиться раньше, чем через 6 минут! Кажется, это волшебное число. Тесто должно быть гладким, с ним легко работать. И чаша должна быть чистой!

Шаг 4: Подъем

Слегка смажьте чашу и тесто , чтобы оно не высыхало, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.Это оно!

Теперь вы можете превратить это тесто во все, что душе угодно (может, попробуйте приготовить пиццу на гриле). Чтобы намазывать тесто, можно использовать скалку, но я всегда только руками!

Советы и уловки для восхитительной домашней пиццы

Вот подробности моего рецепта теста для пиццы, которые вы хотите знать:

  • Используйте теплую воду — ни горячая, ни холодная. Приятно тепло. Дрожжи любят тепло. Не зацикливайтесь на этом шаге. Если он на ощупь приятный и теплый, как детская ванна, тогда все в порядке.Я никогда не использую термометр, потому что термометры меня раздражают. (Если вы любите термометры, 105 градусов по Фаренгейту).
  • Используйте мед — Мне кажется, лучше с медом получаются результаты. Не знаю почему. Если хотите, можете использовать сахар.
  • Хлебная мука — Вы должны использовать хлебную муку. Хлебная мука означает больше клейковины. Больше глютена означает жевательную корочку. Жевательная корочка = хорошо. Конец.
  • Месить, Месить, Месить — Месить означает клейковину! И все мы знаем, что такое глютен.Замесите тесто в течение 6 минут, пожалуйста.
  • Используйте камень для пиццы — Это отличный камень для пиццы. Поместите его в холодную духовку, а затем нагрейте ребенка до самой высокой температуры, до которой он может. Для меня было 500 градусов. Перед использованием дайте камню разогреться в очень горячей духовке не менее 30 минут. Это действительно даст вам хрустящую корочку, как в ресторанах. Если у вас нет камня для пиццы, используйте перевернутый противень.

Вот и все!

Можно ли заморозить тесто для пиццы?

Да (!!!) вы можете заморозить этот рецепт теста для пиццы, чтобы сохранить его на потом .И это идеальный рецепт для этого, потому что из него получаются две пиццы размером 12 дюймов! Половину используйте сейчас, а остальное — позже.

Для замораживания: Просто следуйте инструкциям до конца, останавливаясь после замешивания теста в течение 6 минут. Это момент, когда можно заморозить тесто !! Разделите на порции, поместите в пакеты для заморозки, закройте, удалив весь воздух, и заморозьте на срок до трех месяцев.

Применение: Достаньте из морозильной камеры и поместите замороженное тесто в смазанную маслом миску.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей разморозиться, затем поднимите, пока она не увеличится в размерах вдвое; Примерно 6 часов, в зависимости от того, насколько теплая или холодная у вас на кухне. Затем используйте его как хотите.

Make-Ahead

Если вы не хотите замораживать тесто, но все же хотите приготовить его заранее, вы можете! Следуйте инструкциям до конца, а затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до трех дней. Если положить тесто для пиццы в холодильник на 18–24 часа, он действительно приобретет этот восхитительный дрожжевой вкус. Шаг не обязательный, но очень вкусный. Попробуйте в следующий раз приготовить тесто для пиццы! Вкусно

Хлебные палочки с сыром и чесноком

Я превратил свой рецепт теста для пиццы в восхитительные сырно-чесночные палочки. Масляный, соленый, сырный, чесночный вкус. 9 минут в горячей духовке, и эти пузырящиеся кусочки выходят готовыми к употреблению. И сделали нашу кухню божественным запахом. Развлекайте их в эти выходные! (Рецепт находится в карточке рецептов теста для пиццы внизу в разделе примечаний.)

  1. Разогрейте духовку до 500 градусов с камнем для пиццы внутри.{ Если у вас нет камня для пиццы, используйте перевернутый противень … совет, который я получил от Натали!}
  2. Смешайте масло и чеснок в небольшой миске и отложите.
  3. Выложите тесто для пиццы в круг диаметром 12 дюймов на пергаментной бумаге. {Это облегчает переход к камню для пиццы.}
  4. Намажьте смесь масла и чеснока на тесто и посыпьте сыром пармезан и моцарелла. Сверху слегка посыпьте солью и перцем, по желанию.{Этот шаг не является обязательным!}
  5. Выпекать 9-10 минут или до образования пузырьков и золотистого цвета. Вынуть из духовки и охладить за 1-2 минуты перед нарезкой. Подавать горячим, с маринарой.

Нужны еще идеи рецептов пиццы?

Я вас накрою, посмотрите все мои рецепты пиццы здесь!

Обязательно сохраните / распечатайте / отметьте этот рецепт, он хороший!

Карточка с рецептами для печати находится ниже, наслаждайтесь

Лучший рецепт теста для пиццы

С этим простым рецептом теста для пиццы никогда не было так просто приготовить домашнюю пиццу! Легко следовать, требуется минимум ингредиентов и всегда вкусно.

Инструкции

Инструкции по тесту для пиццы —
  • В большой миске, предпочтительно в миксере, оснащенном крючком для теста, размешайте дрожжи и мед в теплой воде. Посидите 5-10 минут или пока не сформируются пузырьки и смесь не начнет пениться. Это говорит о том, что дрожжи живы и здоровы.

  • Влейте соль, оливковое масло и половину муки и перемешайте. После того, как эта мука смешана, начните добавлять муку постепенно, пока не получите тесто для пиццы желаемой консистенции: слегка липкое, но когда вы дотронетесь до него, оно не прилипнет к рукам.

  • Достигнув этой стадии, месите на слабом уровне в течение 6 минут. Тесто должно быть гладким, с ним легко работать. И чаша должна быть по большей части чистой! {* Это тот момент, когда вы можете заморозить тесто !! Разделить на порции, разложить по пакетам для заморозки, закрыть, удаляя весь воздух, и заморозить. Чтобы использовать, достаньте из морозильной камеры и дайте постоять, чтобы прогреться до комнатной температуры и увеличиться вдвое; 6-8 часов. Затем используйте по своему усмотрению.}

  • Слегка смажьте миску и тесто, чтобы оно не высыхало, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.

  • Когда тесто для пиццы поднялось, можно использовать по желанию.

Примечания

Для сырных чесночных палочек
  1. Разогрейте духовку до 500 градусов с камнем для пиццы внутри. {Если у вас нет камня для пиццы, используйте перевернутый противень … совет, который я получила от Натали!}
  2. Смешайте 2 столовые ложки соленого сливочного масла и 2 зубчика измельченного чеснока в небольшой миске и отложите.
  3. Выложите тесто для пиццы в круг диаметром 12 дюймов на пергаментной бумаге.{Это упрощает переход на камень для пиццы.}
  4. Намажьте тесто смесью масла и чеснока и посыпьте 1/4 стакана пармезана и 1/4 стакана сыра моцарелла. При желании посыпьте легким посыпанием солью и перцем. {Этот шаг совершенно необязателен!}
  5. Выпекать 9-10 минут или до образования пузырьков и золотистой корочки. Вынуть из духовки и остудить за 1-2 минуты перед нарезкой. Подавать горячим, с маринарой.

Питание

Калорий: 876 ккал | Углеводы: 150 г | Белок: 27 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 1180 мг | Калий: 316 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 9 г | Кальций: 28 мг | Железо: 2 мг

Ключевое слово: домашнее тесто для пиццы, как сделать тесто для пиццы, тесто для пиццы, рецепт теста для пиццы

Master Pizza Dough

Для пиццы на сковороде: дайте тесту подняться в течение 20–40 минут, в зависимости от ваших предпочтений для получения более тонкой и плотной корочки или более толстой корочки.Как только корочка увеличится по вашему вкусу, запекайте ее в предварительно разогретой духовке до 400 ° F в течение 10 минут. Вынуть из духовки и добавить желаемую начинку (см. Предложения ниже). Верните пиццу в духовку, чтобы запекать еще 10-20 минут или до готовности. Время выпекания зависит от размера и толщины корочки и выбранной начинки.

Для пиццы на тонком тесте: Добавьте желаемую начинку в незрелое тесто; ЛИБО, чтобы получить более хрустящую корочку, запекайте недозревшее тесто в предварительно разогретой духовке до 400 ° F в течение 10 минут.Вынуть из духовки и добавить желаемую начинку (см. Предложения ниже). Верните пиццу в духовку, чтобы запекать еще 10-20 минут или до готовности. Если вы решите не запекать, просто запекайте готовую пиццу при температуре 400 ° F в течение 20–30 минут или до готовности. Время выпекания зависит от размера и толщины корочки и выбранной начинки.

* Для использования активных сухих дрожжей FLEISCHMANN: Используйте 1 пакет активных сухих дрожжей, 1 стакан теплой воды (от 100 ° до 110 ° F) и муку, соль и масло, перечисленные выше.Налейте 1/4 стакана теплой воды в большую теплую миску. Всыпать дрожжи; перемешайте до растворения. Добавьте оставшуюся воду, соль, масло и 2 стакана муки; размешайте как следует. Добавьте оставшееся количество муки, чтобы получилось мягкое тесто.

** Тесто для пиццы Master подходит для следующих форм:

— 1 противень (15 x 10 дюймов)

— 1 противень (13 x 9 дюймов)

— 1 (14 дюймов) или 2 (9 дюймов) противни

— Для пиццы по отдельности сформируйте из теста 6 или 8 (7 дюймов) кругов и выложите на 2 смазанных маслом противня.

ЧЕСНОК И ТРАВЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ: Добавьте 2 чайные ложки базилика, листьев орегано или розмарина и 1 зубчик мелко измельченного чеснока вместе с сухими ингредиентами.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ С КУКУРУЗАМИ: замените 1/2 стакана универсальной муки кукурузной мукой.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ИЗ ПШЕНИЦЫ: Замените 1 стакан универсальной муки на муку из цельной пшеницы.

Рекомендуемые начинки:

1. Начните с банки для пиццы или соуса для пасты, распределив соус в пределах 1/2 дюйма от края корочки.Купленный соус Альфредо также делает вкусный соус для белой пиццы!

2. При желании добавьте мясо. Приготовленный и высушенный говяжий фарш или итальянские колбасы, нарезанные пепперони, нарезанная ветчина или канадский бекон являются традиционными фаворитами. Если вы готовите белую пиццу, попробуйте приготовленную нарезанную курицу.

3. Другие начинки, которые можно добавить, могут включать нарезанный лук или нарезанный зеленый лук, нарезанные ломтиками спелые оливки, нарезанные грибы или нарезанный болгарский перец.

4. Посыпьте тертой моцареллой ИЛИ смесью итальянских сыров.

5. Посыпать зеленью, например, базиликом, листьями орегано или итальянской приправой.

Тесто для домашней пиццы — чертовски вкусно

8 января 2021 г.

Сделать намного проще, чем вы думаете, и это меняет правила игры! Идеально подходит для вечера пиццы и подходит для морозильной камеры!

Если вы еще не пробовали домашнее тесто для пиццы, то это оно для вас, ребята.

Это быстро, легко и надежно.И он делает два шарика для пиццы , так что вы можете приготовить оба на ночь пиццы, сделать один и сохранить другой или заморозить оба при необходимости. ВСЕ ХОРОШО.

Сверху посыпьте желаемыми начинками. Мне нравится сохранять свою классику со свежей моцареллой, пармезаном-реджано и базиликом, но, честно говоря, все подходит!

Виды муки:
  • Лично я предпочитаю использовать комбинацию из белой цельнозерновой муки + универсальной муки .
  • Вы можете использовать всю универсальную муку , если хотите, или если это все, что у вас есть под рукой.Это даст более жевательную корочку.
  • 00 мука (ее можно найти в Интернете и в специализированных итальянских продуктовых магазинах) также можно использовать для получения заметно более шелковистой текстуры.
  • Хлебная мука может заменить более хрустящую корочку, но может потребоваться дополнительная вода. Добавляйте по 1 столовой ложке, пока тесто не сойдет.

В готовом виде это моя самая любимая домашняя пицца. Это близкая секунда.

Домашнее тесто для пиццы

Выход: 2 корочки для пиццы

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час

Сделать намного проще, чем вы думаете, и это меняет правила игры! Идеально подходит для вечера пиццы и подходит для морозильной камеры!

вход

Тесто для домашней пиццы

1 час

Chungah Rhee

Состав:

  • 1 1/2 стакана теплой воды (105-110 градусов F)
  • 1 конверт дрожжей быстрого роста
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 1/4 стакана белой цельнозерновой муки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 1/2 стакана универсальной муки и еще при необходимости

Указания:

  1. Смешайте воду, дрожжи, мед и соль в небольшой миске; дать постоять до образования пены, около 3-5 минут.
  2. В чаше электрического миксера, снабженного насадкой для теста, взбить белую цельнозерновую муку, оливковое масло и воду на средней скорости до однородного состояния.
  3. Постепенно добавляйте универсальную муку, по 1/2 стакана за раз, пока не сформируется мягкий гладкий шарик из теста. Тесто должно быть эластичным и слегка липким на ощупь. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 5 минут.
  4. Слегка смажьте большую миску или смажьте ее антипригарным спреем; поместите тесто в миску, превращая его в покрытие.Накройте чистым полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое, 30-45 минут.
  5. Разделите на слегка посыпанную мукой поверхность на 2 равные части *; аккуратно вымесить перед использованием.

Примечания:

* ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Скатайте тесто в шар и поместите тесто в отдельные пакеты Ziploc. Поместите в морозильную камеру на срок до 2 месяцев. Дать тесту постоять при комнатной температуре до размораживания, примерно 4-6 часов.