Макарон — Macarons, простой рецепт, видео — Французские Макарун
Макарон — Macaron
Уже долгое время в комментариях в блоге и в видео на youtube-канале я получаю просьбы поделиться рецептом знаменитых миндальных пирожных макарон. Вот, наконец-то дошли руки! И я с удовольствием даже видео процесса снял. Тем более, что это лишняя возможность полакомиться одним из самых любимых десертов. В этом видео классическая версия, самая простая. Макарон бывают всевозможных цветов, с разнообразными вкусами и ароматами, но я всё же предлагаю начать с основ, а потом уже начинать экспериментировать. Рецепт, в общем-то, совсем не сложный, единственное условие — следовать всем инструкциям в мельчайших деталях: от точного количества ингредиентов до их температуры…
Время приготовления: 30 минут
Время «схватывания» макарон: 15-30 минут
Время выпекания:
На 40-45 пирожных
Ингредиенты:
1 вариант (классический с равными пропорциями):
- 250 г Сахарной Пудры
- 250 г Миндальной Муки (Пудры) — как сделать дома
- 90 г + 90 г Яичных Белков
- 250 г Сахара
- 75 г Воды
2 вариант (макарон послаще и более гладкие):
- 325 г Сахарной Пудры
- 175 г Миндальной Муки (Пудры) — как сделать дома
- 90 г + 90 г Яичных Белков
- 250 г Сахара
- 75 г Воды
Светлый Ганаш:
- 75г Сливок 35%
- 150 г Белого Шоколада
- 20 г Сливочного Масла
Тёмный Ганаш:
- 100 г Сливок 35%
- 100 г Черного Шоколада
- 20 г Сливочного Масла
Способ приготовления:
Первым делом необходимо просеять сахарную и миндальную пудры, чтобы не осталось никаких крупных частичек. Больше всего это касается миндальной муки, которая может содержать кусочки не до конца перемолотых орехов. Кстати, взвешивать эти ингредиенты лучше уже в просеянном виде, для большей точности. Перемешиваем пудры между собой и добавляем яичный белок, половину всего количества, остальное оставляем для взбивания. Необходимо все хорошо перемешать, превратив в миндально-сахарную пасту.
Далее готовим итальянскую меренгу. Сахар разбавляем водой и ставим на умеренный огонь. Когда сироп закипит, начинаем взбивать оставшуюся часть белков на небольшой скорости. Сироп периодически аккуратно помешиваем — вращением сотейника, а не лопаткой, чтобы не сахар не кристаллизовался. Когда его температура достигнет 110ºС, прибавляем скорость взбивания белков до максимума и продолжаем нагревать. Достигнув 118ºС, снимаем сироп с огня и тонкой струйкой вводим его к взбиваемым белкам, не останавливая работу миксера, лишь уменьшив скорость (лучше до средней). Не останавливаем взбивание. Теперь меренге нужно дать остыть взбиться в стойкие пики или, как говорят французы, до птичьих клювов.
Взбитую меренгу в три этапа вмешиваем в миндальную пасту, тщательно и достаточно быстро, но аккуратно. В результате получаем тягучую смесь. Перекладываем её в кулинарный мешок и отсаживаем на противень, застеленный кулинарной бумагой или силиконовой подложкой, половинки будущих макарон, оставляя между ними место и стараясь придерживаться одного размера. Чтобы было проще придерживаться ровных линий и одного диаметра, можете карандашом прямо на кулинарной бумаге прочертить себе вспомогательные линии. Когда опыта маловато — это помогает. После того как противень готов, его необходимо несколько раз поднять и бросить на стол, строго вертикально. Это поможет выйти лишним пузырькам воздуха и сделает поверхность макарон более гладкой.
Оставляем противень минут на 15-30 (в зависимости от температуры и влажности воздуха). Тем временем духовку разогреваем до 150ºС. Макарон должны немного схватиться и если потрогать их пальцем, они не должны прилипать и оставлять следов. Если этого не сделать, то макароны могут вздуться и потрескаться, и всё пропало. Поэтому не торопитесь — лучше выждать чуть дольше. Отправляем противень с «схватившимися» макаронами в разогретую духовку, закрываем дверцу и понижаем температуру до 140ºС. Выпекать макароны следует 10 минут, на 6-й минуте, когда уже образуются характерные «юбочки», рекомендуется быстро открыть духовку и перевернуть противень, чтобы печенья подсушились равномерно. Иногда переворачивание я пропускаю, но дверцу все-таки всегда приоткрываю. Главное, дождитесь появления «юбочек». После духовки необходимо сразу снять макарон с противеня, прямо на бумаге или силиконовой подложке переместить на решетку, чтобы они начали остывать.
Готовим светлый ганаш. Доводим до кипения сливки. Затем, сняв с огня, небольшими кусочками добавляем белый шоколад, тщательно вмешивая венчиком. Как только добиваемся полностью однородной консистенции, добавляем размягченное сливочное масло, также тщательно его вмешивая с помощью венчика. Кстати, белый ганаш можно сделать любого цвета с помощью сиропа или пищевого красителя.
Ганаш из черного шоколада готовится по тому же принципу. Для более изящного вкуса в этот раз я добавил в него немного ликера Grand Marnier.
После того как ганаш остынет и немного загустеет, с помощью кулинарного мешка выкладываем его небольшими количествами на половинки макарон, точно в середину. И накрываем другими половинками. Количество крема по вашему вкусу — кто-то любит толстую прослойку, кто-то — потоньше.
Хранить макарон лучше в холодильнике, в плотно закрытой упаковке. Приятного аппетита!
Смотрите также:
10 правил Идеальных Макарон
Французские сладости: как готовить пирожные макарон
Готовим муку, а именно: просеиваем ее как положено — 3 раза. Добавляем сахарную пудру, хорошо перемешиваем венчиком и снова просеиваем.
Отделяем белки от желтков. Проследи, чтобы в эту массу не попало ни грамма жира, воды или желтка. Это важно! Делим белок на 2 части — по 50 грамм.
Приготовь рабочее место для замешивания теста. Перелей 50 грамм белков в большую миску. На плиту поставь сотейник с сахаром и водой, рядом — чашку с белками, запасной стакан воды, миксер и термометр.
*Внимание! Термометр крайне важен, чтобы следить за температурой сиропа. Градусом больше или меньше — и вся затея провалится!
Далее будем производить несколько действий одновременно. Включаем плиту и начинаем варить сироп, помешивая термометром. Держи его в середине смеси, чтобы температура была максимально точной. Внимательно следи за нагреванием. Как только термометр покажет 95 градусов, начинай взбивать белки на полной мощности миксера. Когда сироп нагреется до 110⁰, сними его с плиты и начинай медленно вливать в белки.
Взбитые белки должны быть почти твердыми, при переворачивании миски они не должны вытекать или капать из нее. Если сироп уже нагрелся до 110 градусов, а белки не взбиты до нужного состояния, можно остудить сироп водой и снова ждать нужную температуру. Вливая сироп, продолжай взбивать смесь миксером.
Тесто начинаем мешать спатулой и продолжаем процедуру до получения нужной текстуры. Тесто должно стекать со стенок спатулы, а не падать комками. Накрываем противень пергаментом для выпекания.
Переливаем тесто в кондитерский мешок и начинаем аккуратно формировать шляпки макарон. Старайcя располагать их в шахматном порядке. Не забудь про сушку! Поставь противень в духовку, нагретую до 140 градусов по Цельсию.
Время выпекания — 10-20 минут. Не расстраивайся, если твои «шляпки» начнут трескаться, рассыпаться или «подниматься». Сделать идеальные макароны с первого раза вряд ли удалось бы даже великому Ладуре.
Если все получилось, то у твоих макарон появятся «юбочки». Это случится минуты через 3-4. Через 10 минут можно попытаться поддеть их ножом. Если печенье легко отходит от пергамента, то макароны готовы. Крышечка над «юбкой» должна быть жесткой.
Начинку приготовь сама на свой вкус — это может быть заварной крем или ганаш. Важно помнить, что если начинка жидкая, она быстрее будет впитываться в тесто и скорее размягчит его. Поэтому такой начинкой можно заправлять печенье уже перед самой подачей.
Ганаш можно нанести сразу после духовки и оставить в холодильнике до потребления.
Пирожное Макарон (Macaron) пошаговый рецепт
Миниатюрное пирожное Макарон — это изысканный десерт родом из Франции. Две половинки воздушного печенья из миндальной муки и насыщенный шоколадный ганаш, который их скрепляет… Сегодня я поделюсь с вами пошаговым рецептом знаменитых Macaron, которые завоевали сердца многих сладкоежек.
Перед тем как написать рецепт пирожных Макарон, долго думала, насколько подробно и детально описывать процесс. Думаю, остановлюсь на золотой середине — надеюсь, что 30 шагов будет вполне достаточно, чтобы добиться положительного результата. А вообще, откровенно говоря, я далеко не специалист в приготовлении этого домашнего десерта — удачными пирожное Макарон (Macaron) получились у меня лишь с… 4 раза.
Не могу не заострить ваше внимание на том, что в приготовлении этого капризного лакомства — огромное количество нюансов и тонкостей. Вот казалось бы, все делаешь по рецепту, автору которого доверяешь как себе, и все равно ничего не получается… В этот раз я готовила пирожные Макарон (Macaron) по рецепту моей дорогой подруги Леночки Функ (спасибо огромное!), а результат перед вами.
Какие же подводные камни встречаются при приготовлении этого французского десерта? Прежде всего, без весов (с делением 1 грамм) можно даже не пытаться начинать. Так сказать, отмерять продукты «на глазок» — сразу отпадает. Точность, точность и еще раз точность — один из необходимых условий этого рецепта.
Без кулинарного термометра вы можете обойтись лишь в том случае, если дружите с меренгой, ведь нужно будет правильно сварить сироп. Миндальную муку, конечно же, можно приготовить в домашних условиях, но для первого раза я все же советую купить ее в магазине. Ну, а обо всем остальном читайте в пошаговом рецепте пирожных Макарон, а то наверняка я уже уморила вас своим длинным вступлением.
Французское печенье Макарон: рецепты с фото пошаговые — Все про торты: рецепты, описание, история
Изысканное и невероятно вкусное французское печенье «Макарон» по классическому рецепту готовится на основе миндальной муки. На территории, где они были изобретены, макаронс продаются повсеместно. А самые вкусные десерты можно попробовать в кондитерском магазине Laduree.
Но если хочется попробовать сладкие печенья с необычными начинками, стоит отправиться к пикассо кондитерского искусства Пьеру Эрме, который не просто так назван волшебником вкуса и лучшим в своем деле. Ежегодно он изобретает новые сочетания для макарон с нотками грейпфрута и гвоздики, аниса и шафрана, лайма и огурца. Шедевральные десерты со специями, цветочными ароматами, ягодными и фруктовыми ежегодно пополняют новые коллекции вкуснейшего и нежнейшего десерта. Именно благодаря творчеству Эрме каждый желающий может попробовать что-то новое и необычное.
Французское печенье Макарон с ванилью
Французские Макароны называются именно так, а не как-то иначе. Но нередко их именуют Макаронс, Макарун или Макарони, что является ошибочным названием. Уникальные печенья не требуют особых кондитерских навыков и могут быть изготовлены в домашних условиях. Классический рецепт предполагает использование двух вариантов пудры в одинаковых пропорциях. Начинку можно выбрать из любого крема, но самым простым в приготовлении считается шоколадный ганаш. Также при желании макарон можно смазать любым любимым джемом или даже сгущенкой, а в тесто вмешать кокосовую стружку или даже кусочки шоколада.
Ингредиенты для теста:
- сахарная пудра — 250 г;
- миндальная пудра (мука) — 250 г;
- яичные белки — 90 г + 90 г;
- сахар тростниковый — 250 г;
- вода фильтрованная — 75 мл.
Ингредиенты для светлого ганаша:
- сливки высокой жирности (33-35%) — 75 мл;
- белый шоколад — 150 г;
- сливочное масло — 1 ч.л.
Ингредиенты для темного ганаша:
- сливки высокой жирности — 75 мл;
- черный шоколад горький — 100 г;
- сливочное масло — 1 ч.л.
Приготовление:
Обе пудры просеиваем через мелкое сито для получения сыпучей массы без крупных частиц. Особенно важно сделать это с миндальной мукой, чтобы французское печенье «Макарон» получилось более гладким и нежным. Взвешивать сыпучие продукты лучше всего уже в просеянном виде для большей точности.
Смешиваем ингредиенты между собой, а затем добавляем половину яичного белка, оставив остальные для взбивания. Перемешиваем до тех пор, пока не получится однородная сахарно-миндальная паста.
Переходим к приготовлению итальянской меренги. Для этого сахар разбавляем фильтрованной холодной водой и ставим на умеренный огонь. Регулярно мешаем лопаткой, не давая приставать к емкости.
Когда сироп начнет булькать начинаем взбивать оставшуюся часть охлажденных белков на медленной скорости, а через пару минут переключаем миксер на быстрый режим.
Снимаем посуду с огня и вводим сироп тонкой струйкой к белкам не останавливая при этом процесс взбивания. Скорость при этом нужно перевести на среднюю, дав массе слегка увеличиться в объеме и полностью побелеть.
Необходимо отключить технику и дать меренге остыть. Затем вновь включить миксер и взбить в густую пену до птичьих клювов. Когда белок будет застывать на пальцах в такой форме, можно прекращать процесс взбивания.
Полученную массу вводим в миндальную пасту в три этапа. Перемешиваем быстро, но нежно и не спеша. В результате получится необычная тягучая воздушная смесь.
Перекладываем ее в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавливаем на противень половинки французского печенья «Макарон». Стараемся делать их одинаковыми и оставлять между ними место. Отсадку производим на силиконовый или любой другой коврик для выпечки. Можно использовать обычную плотную пергаментную бумагу.
Затем несколько раз строго вертикально подбрасываем противень над рабочей поверхностью на три сантиметра и опускаем на стол. Это поможет выйти лишним пузырькам воздуха и сделает поверхность десерта более гладким.
Оставляем заготовки в покое на 15-30 минут и разогреваем духовку до 150 градусов. За это времяфранцузское пирожное «Макарон» должно немного схватиться и при нажатии пальцем не будет к нему прилипать.
Отправляем десерт в духовку, закрываем дверцу и понижаем температуру до 140 градусов. Выпекать их следует не более 10 минут. На шестой минуте противень следует достать и перевернуть, чтобы все половинки пропеклись равномерно.
По готовности надо сразу же стянуть коврик с десертом на рабочую поверхность с противня, чтобы они начали остывать при комнатной температуре.
В это время можно заняться приготовлением ганаша. Он готовится по одному принципу для двух вариантов шоколада. Для этого разогреваем сливки на умеренном огне и снимаем с плиты. Добавляем в них поделенный на квадратики шоколад, и вымешиваем венчиком или лопаткой до полного растворения. Вводим сливочное масло и перемешиваем до полного растворения.
Полученную однородную смесь выливаем в отдельную посуду. Его можно сделать любого цвета при помощи любимого сиропа или пищевых красителей. Чтобы темно-коричневый ганаш был по особенному ароматным, можно добавить в него немного любимого ликера или коньяка.
Когда начинка немного остынет, закладываем ее в кондитерский мешок и выдавливаем на французские Макаруны в небольшом количестве и строго посередине. Затем накрываем второй половинкой и слегка придавливаем, чтобы крем равномерно распределился.
Делаем то же самое со вторым вариантом начинки. Готовые изделия лучше всего хранить в холодильнике в плотно закрытой упаковке из пластика или картона.
Миндальная мука в домашних условиях
Когда очень хочется приготовить уникальный французский десерт «Макароны» с разнообразными начинками и красителями, а муку найти не получается, можно приготовить ее в домашних условиях. Конечно же, она будет значительно уступать покупной, но вкус изящного лакомства от этого не станет хуже.
Ингредиенты:
- миндаль — 1 стакан.
Приготовление:
- Миндаль опускаем в горячую воду буквально на одну минуту, а затем отбрасываем на дуршлаг.
- Распаренная кожура будет с легкостью отставать от орехов, поэтому их будет очень легко очистить. Для этого нужно слегка нажать на нее и миндаль сам выскочит наружу.
- При необходимости промакиваем орехи полотенцем, чтобы избавить от излишков влаги. Затем отправляем в духовку, разогретую до 80 градусов. Подсушиваться миндаль будет около получаса. В процессе его нужно перемешивать, чтобы прогревался равномерно. Делать это нужно каждые 7-10 минут.
- Готовый миндаль пересыпаем в комбайн с острыми лезвиями, которые находятся близко к дну. В противном случае придется регулярно останавливать технику и перемешивать лопаткой, чтобы все равномерно измельчить.
- Включаем и выключаем комбайн или блендер каждые 5-10 секунд до тех пор, пока орехи не превратятся в крошку. Главное в этом деле не перестараться. В миндальной муке из которой будет изготовленфранцузский Макарон должны присутствовать небольшие не измельченные кусочки. В противном случае миндаль начнет отдавать маслом, а значит может испортить горечью прекрасные пирожные.
- Просеиваем полученную пудру, а остатки отправляем в комбайн и вновь измельчаем по прежней схеме. Затем вновь пропускаем через сито. Делаем так до тех пор, пока не останется минимальное количество крошки. На этом этапе следует остановиться. Миндальная мука готова.
Макароны без миндальной муки
Если миндаль не является любимым орехом, а отказываться от вкусного десерта не хочется, можно приготовить лакомство из других вариантов муки. Французские Макароны по простому рецепту без миндальной муки готовят хозяйки по всему миру, предпочитая другие, не менее вкусные способы. Начинка и способ замешивания теста остаются прежними, но при этом меняется основополагающий ингредиент.
Ингредиенты:
- ореховая мука — 200 г;
- сахарная пудра — 200 г;
- вода холодная — 80 мл;
- белок куриный -150 г;
- сахар тростниковый — 200 г.
Приготовление:
Грецкие орехи просушиваем в духовке при минимальной температуре. Затем очищаем их от кожуры, которая будет легко отходить после запекания.
Измельчаем главный ингредиент в блендере или комбайне в крошку также, как и в рецепте миндальной муки. Взвешивание готового продукта производится после просеивания, так как в процессе приготовления любые орехи теряют в весе. В готовой муке просеиваем пудру и все тщательно перемешиваем. Затем взбиваем половину белка и доводим тесто до однородности.
Варим сироп из сахара и холодной воды. Пока он охлаждается, взбиваем белок, а затем вводим в него слегка остывшую сладкую массу.
Когда меренга начнет образовывать устойчивые пики, выключаем миксер и вводим его к тесту небольшими порциями, вымешивая тесто.
Макаруны выпекаем по тому же принципу, который указан в классическом рецепте. По желанию добавляем любой краситель и ароматизатор.
Французское печенье «Макарун» с миндалем, рецепт с фото — Вкусо.ру
19 ноября 2015
Лакомство было изобретено в Италии в средние века. Во времена эпохи Возрождения блюдо было позаимствовано французским кондитерами. В начале двадцатого века некий кулинар Де Фентен изобрел современное печенье из двух половинок, промазанных масляным кремом
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Сложность: средняя
Ингредиенты:
для теста:
сахарная пудра
200 г
миндаль молотый
110 г
сахар
30 г
яичный белок
3 шт.
лимонный сок
1 ст.л.
краситель пищевой желтый
1 упаковка
соль
1 щепотка
для крема:
Приготовление:
- Охладить белки, добавить соль и лимонный сок и взбить миксером до увеличения массы в полтора-два раза. Ввести сахарный песок частями, продолжать взбивать до образования плотной, густой массы. Переложить в миску, всыпать смесь молотого миндаля, сахарной пудры и пищевого красителя желтого цвета.
- Вымесить тесто. Масса должна стать густой и тяжелой. Застелить противень бумагой для выпечки, отсадить лепешки с помощью кондитерского мешка или целлофанового пакета. Печенье должно быть маленьким, 3 см в диаметре. Оставить на столе на 45 минут для подсушивания. Выпекать печенье 15 минут при температуре 140 градусов.
- Для приготовления крема размягчить сливочное масло, взбить, добавить вареное сгущенное молоко, снова взбить до однородного состояния. Готовые лепешки соединить попарно с помощью крема и немного прижать. Поставить печенье «Макарун» с миндалем в холодильник примерно на 12 часов.
Совет
Вкус и цвет печенья можно менять с помощью таких ингредиентов, как какао, ваниль, лимонный сок, кофе, вишневый сироп, шампанское, малина, клубника, фисташки.
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Я приготовил(а)
Фотоотзывы
Печенье макарон
В миске взбейте электрическим миксером яичные белки с сахарным песком.
Взбивайте, пока они не превратятся в пену, которая может держать свою форму.
Просейте коричневый сахар и миндальную муку, чтобы избавиться от комков.
Просейте растворимый кофе в миндальную муку.
Хорошо смешайте все сухие ингредиенты вместе.
Постепенно добавьте смесь сухих ингредиентов в яичные белки.
Перемешайте тесто для печенья макарон. Оно должно стекать со шпателя, но не должно быть слишком жидким.
Поместите тесто в кондитерский мешок, чтобы прямо из мешка выдавливать его на противень.
У меня не оказалось кондитерского мешка, я поместила тесто в обычный пластиковый пакет, с которого затем срезала уголок и использовала как кондитерский мешок.
Застелите противень пергаментной бумагой и хорошо разровняйте ее руками, чтобы избавиться от воздушных пузырьков под бумагой.
Можете нарисовать на бумаге одинаковые круги, в качестве подсказки, куда выдавливать из мешка тесто.
Выдавите тесто на противень и оставьте его стоять при комнатной температуре в течение примерно 20 минут (это предотвращает печенье от трещин). Тесто должно слегка подсохнуть (не прилипать к пальцам при легком прикосновении).
Выпекайте печенье макарон при 150 гр.С около 12-15 минут. Печенье будет готовым, когда отстанет от пергаментной бумаги.
Смешайте шоколадные чипсы, сахар и растворимый кофе вместе в маленькой кастрюльке.
Нагревайте смесь почти до кипения, постоянно перемешивая, пока шоколад полностью не растает.
Выключите огонь и продолжайте перемешивать, пока шоколадный ганаш загустеет.
Поместите ганаш в пластиковую сумку или кондитерский мешок.
Выдавливайте небольшую порцию ганаша на одно из печений и покрывайте ее другим печеньем.
Держите готовое печенье макарон в холодильнике до подачи на стол.
Подавайте печенье к кофе или какао.
Приятного аппетита!
Печенье макарон видео рецепт приготовления десерта
Как приготовить макароны: рецепт пошагово
Шаг 1. Смешиваем миндальную муку и сахарную пудру, перетираем через сито
Совет от Лизы Глинской: миндальную муку можно приготовить самостоятельно из миндальных орехов или миндальных хлопьев. Если вы используете орехи, их нужно обдать кипятком, затем ледяной водой, снять кожицу и хорошо просушить. Одним из секретов идеальных макарон является сухость муки. Подготовленные орехи перебиваем вместе с сахарной пудрой в муку, перетираем через сито и подсушиваем в духовке при температуре 80 градусов в течение 30 минут. Точно так же готовим муку из миндальных хлопьев
Шаг 2. Одну часть яичного белка (75 г) смешиваем с мучной смесью. Хорошо вымешиваем до пастообразного состояния. Добавляем краситель
Шаг 3. Готовим меренгу: в сотейник наливаем воду, всыпаем сахар. Наклоняем сотейник в разные стороны, чтобы вода и сахар смешались. Нагреваем сироп до температуры 118 градусов
Готовность сиропа определяем, капнув небольшое количество сиропа в ледяную воду: если он скатывается в мягкий шарик, то сироп готов
Шаг 4. Яичный белок взбиваем в крепкую пену. Тонкой струйкой вливаем сироп в белки, не прекращая взбивать.
Чтобы белки лучше взбивались, они должны быть комнатной температуры
Готовая меренга должна не стекать с венчика, но быть гибкой: если покачать венчиком, она будет качаться из стороны в сторону
Шаг 5. Соединяем вместе миндальную смесь и меренгу
Шаг 6. Противень переворачиваем обратной стороной и выкладываем на него пергаментную бумагу, на которой предварительно наносим разметку для печенья. Наполняем массой кондитерский мешок. Используем круглую насадку диаметром 8-10 мм
Шаг 7. Отсаживаем на пергамент по разметке макароны. Оставляем их на 30 минут, чтобы верх макаронов слегка подсох.
Духовку разогреваем до 150 градусов, отправляем туда макароны. Первые пять минут открывать духовку ни в коем случае нельзя. Затем открываем духовку на несколько секунд, чтобы вышла лишняя влага. И выпекаем макароны еще 6-7 минут
Шаг 8. Вынимаем печенье из духовки, снимаем пергамент с противня и даем макаронам полностью остыть
Шаг 9. Готовые макароны соединяем между собой с помощью вишневого конфитюра
Как приготовить макарон: видеорецепт
Паста Фролла Рождественское печенье с джемом
Паста Фролла (по-итальянски «песочное тесто») — это тесто, которое используется во многих итальянских рецептах. Он насыщенный и маслянистый с оттенком лимона. Хотя его часто используют в сладких рецептах — например, в сегодняшнем рождественском печенье Pasta Frolla с вареньем (а также в этом рецепте) — его также можно использовать в пикантных рецептах, которые требуют корочки песочного печенья!
В любом случае — макаронные изделия frolla удивительно универсальны, вкусны и очень просты в приготовлении! В отличие от многих рецептов песочного печенья, в которых для формирования теста нарезают холодное масло, в макаронных фролла сливочное масло размягчается и взбивается, поэтому оно быстро и легко смешивается!
Сегодня мы использовали макароны из фриолла в качестве основы для этого восхитительного рождественского печенья с вареньем! Это рецепт, который мы адаптировали из того, что мы с Джеком принесли с собой после медового месяца в Италии.
После того, как вы замесите тесто, оно скатывается в бревно и охлаждается до твердого состояния. Затем бревно нарезается — аналогично печенью «отпечаток большого пальца» — в середине печенья образуется углубление, если надавить на него большим пальцем, а затем заполнить углубление ложкой вашего любимого джема (мы использовали наш рецепт Рождественского варенья. ) и запекаем!
Когда это сладкое, хрустящее песочное печенье с начинкой из джема испечется и остынет, посыпьте его сахарной пудрой перед подачей на стол.
Тесто для макаронных фриолла можно приготовить заранее и хранить плотно завернутым в холодильнике в течение нескольких дней или даже заморозить его примерно на месяц.
Распечатать часы значок часовОписание
Это тесто для выпечки можно использовать в различных рецептах, включая печенье или пирог.
Как написано, список ингредиентов даст вам достаточно теста, чтобы испечь от 36 до 48 печенек в зависимости от толщины. Не стесняйтесь разрезать рецепт пополам, если вы хотите приготовить меньше (18-24) печенья — ИЛИ приготовьте все количество теста и отложите половину в морозильной камере для другого рецепта.
Для теста:
2 палочки сливочного масла (1 стакан или 16 столовых ложек), размягченное
1/3 стакана сахарной пудры
1/3 стакана сахарного песка
Щепотка соли
2 целых яйца
2 яичных желтка
2 чайные ложки ванили
Цедра цельного лимона
4 стакана муки
Для гарнира:
Рождественский джем или другое ягодное варенье от 1/2 до 1 стакана
Сахарная пудра для присыпки
- В чашу миксера с лопастной насадкой добавьте сливочное масло, затем добавьте сахар и соль.Сливки до пышности, около двух минут.
- Включив миксер на низком уровне, добавьте яйца и яичные желтки по одному до смешивания.
- Добавить ваниль и цедру и снова перемешать.
- При включенном миксере всыпать каждую чашку муки до однородного состояния.
- Вынуть из миски и месить вручную около минуты.
- Охладите тесто в полиэтиленовой упаковке на срок до трех дней или не менее двух часов.
- Предположим, вы будете выпекать только 18-24 печенья, удалить тесто, разрезать пополам и поставить в холодильник другую половину для другого рецепта (например, этого) или заморозить на срок до месяца.
- Разогреть духовку до 350 градусов.
- На слегка посыпанной мукой поверхности разровнять и обработать тесто так, чтобы оно стало мягким и податливым, но не теплым.
- Скатайте бревно и разрежьте на 18 или 24 части, в зависимости от того, какого размера вы хотите печенье. Для 18 разрежьте бревно пополам. Каждую половину разрежьте на трети, а каждую треть на трети. Для 24 разрежьте бревно пополам, каждую половину пополам, каждую четверть пополам, затем каждую часть на трети. Печенье с 18 счетчиками будет примерно 2-2 1/2 дюйма.
- Выровняйте два противня с пергаментной бумагой
- Скатайте каждый кусок теста в шар и надавите на него ладонью.Большим пальцем сделайте углубление в центре каждого, затем разложите на противнях.
- Чайной ложкой заполните каждое углубление Рождественским вареньем, стараясь не заполнять слишком много.
- Выпекать 12-15 минут (в зависимости от размера) до светло-золотистого цвета.
- Снимите к стойке охлаждения.
- После охлаждения посыпать сахарной пудрой.
Вам также может понравиться:
Рождественский джем
Сицилийские повороты
Итальянское печенье с анисовкой
Печенье с отпечатками пальцев на Хэллоуин
Познакомьтесь с автором: Марта
Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.
Печенье с макаронами и джемом
Если вы прокрутите мою ленту Instagram до конца, вы увидите пару сообщений об этих файлах cookie с подписью: « Моя кухня постепенно превращается в пекарню ».Это был 2014 год, как раз перед тем, как я начал писать этот блог. С тех пор я делал эти куки СТОЛЬКО РАЗ, и только сейчас понимаю, что они никогда не попадали в этот блог. Как я позволил этому случиться ???
Эти макаронные изделия Frolla с начинкой из джема — определенно классика. Вы найдете их в любой итальянской кондитерской, чаще всего они имеют форму круга, и именно по этой причине они традиционно известны как « Occhi Di Bue » («Бычьи глаза» или «Бычьи глаза»). Поскольку в этом году я сделал их на День святого Валентина , можем ли мы называть эти сэндвич-макароны в форме сердца, печенье с фруктами и джемом? Слишком длинный, слишком описательный и не такой метафорический.Штопать.
Ну, я большой поклонник пирогов с вареньем, и для меня это печенье похоже на миниатюрную портативную версию crostata alla marmellata . Маслянистые, сладкие и терпкие — это одна из моих лучших выпечок на выбор, когда я пью кофе или завтрак с другом, и это мой рецепт, когда я хочу подарить кому-нибудь домашнюю сладость. Если вы хотите вырезать кружочки или сердечки, наполнить их джемом, пастой из лесных орехов или шоколадным ганашем, они обязательно понравятся! Поверьте мне.
МАКАРОННЫЕ ФРОЛЛЫ — НЕ ПАСТА! ЧТО ТОГДА?
Паста Frolla — это тесто для выпечки, которое используется для приготовления кростате (пироги), бискотти (печенье) и многих других видов выпечки. Он считается одним из основных ингредиентов итальянской выпечки и готовится просто из масла, сахара, яиц и муки.
Существует несколько рецептов макаронных изделий с фриолла , и кажется, что в каждом доме есть любимый вид.Изменения температуры (холодное масло против размягченного масла) и типа ингредиентов (сахарный песок против сахарной пудры; желток против целых яиц) дадут разные результаты, особенно по текстуре. Не вдаваясь в подробности, есть пара вещей, на которые следует обратить внимание при приготовлении макаронных изделий frolla :
- Не замешивайте тесто слишком много или слишком мало. Если вы переусердствуете, клейковина в муке станет слишком большой, и вы получите крутое тесто.Если вы не обработаете его достаточно, он не будет готовиться равномерно.
- Охладите тесто минимум на один час (лучше на два, а еще лучше на ночь!). Это поможет стабилизировать сахар и жиры, а тесто станет более податливым и податливым.
- Слегка посыпьте мукой поверхность, на которой вы будете обрабатывать тесто, чтобы оно не прилипло. Быстро замесить тесто, пока оно еще холодное.
МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ PASTA FROLLA: FROLLA MILANO!
На протяжении многих лет я возился с несколькими рецептами, но снова и снова обнаружил, что делаю один из них: это Frolla Milano от шеф-кондитера Иджинио Массари.Мне он особенно нравится из-за того, как красиво раскатывается — у меня редко появляются слезы, когда я его раскатываю, и он просто выглядит компактным (подумайте о пластилине!).
Сахарная пудра, мед и размягченное масло играют важную роль. Сахарная пудра легко растворяется в тесте, обеспечивая более тонкую консистенцию, а мед придает тесту приятный золотистый цвет и помогает тесту выпекаться более равномерно. Мягкое, но не слишком мягкое масло также способствует получению идеальной текстуры — не слишком хрустящей и не слишком рассыпчатой.
Это печенье в форме сердца очень легко приготовить. После того, как вы приготовили тесто (которое можно приготовить заранее), просто склейте два печенья вместе с небольшим количеством джема. Хорошая посыпка сахарной пудрой — готово!
Какое сладкое, идеальное угощение ко Дню святого Валентина (или Галентины)! Надеюсь, вам так же нравится готовить эти маленькие печенья из макаронных изделий с начинкой из макарон, как и мне!
Если вы приготовите этот рецепт и поделитесь им в Instagram, не забудьте отметить меня @veryeatalian! Спасибо!! Если хотите больше идей ко Дню святого Валентина, попробуйте мое клубничное тирамису, мое классическое тирамису и мое Baci di Dama!
Паста Фролла Печенье с джемом
Предупреждаю, эти маленькие куки довольно быстро исчезают.Маслянистые, сладкие, но в то же время терпкие, они сделаны из «Фролла Милано», особого вида пасты Фролла. Оригинальный рецепт от шеф-кондитера Иджинио Массари.
Состав
- 200 грамм масло Сначала нарезать небольшими кубиками, затем размягчить (см. Примечания)
- 75 грамм сахарная пудра
- 40 грамм акациевый мед
- 2 грамм соль
- 1 чайная ложка вода
- 1 желток
- семена ванили
- 300 грамм Итальянская мука «00» или мучная выпечка просеянный
- вишневое или клубничное варенье Для заполнения
Инструкции
ПАСТА ФРОЛЛА «МИЛАНО»
В ЧАШЕ настольного миксера смешайте «мягкое, но не слишком мягкое» масло, сахарную пудру и мед акации.Смешивайте на НИЗКОЙ СКОРОСТИ, используя насадку, пока все ингредиенты хорошо не смешаются (убедитесь, что вы не взбиваете масло). Остановите миксер.
В небольшой миске растворите соль в воде и затем перелейте смесь в миску для смешивания. Также добавьте желток и семена ванили. Снова включите миксер и перемешайте на низкой скорости.
Постепенно добавляйте просеянную муку и продолжайте перемешивать, пока мука хорошо не смешается. Остановите миксер и проверьте тесто: оно будет готово, когда станет мягким, но не липким.
ПЕРЕНОСИТЕ тесто на чистую поверхность и сформируйте из него диск. Оберните его листом пергаментной бумаги и оставьте в холодильнике на 2 часа (а еще лучше, на ночь).
НАГРЕТЬ духовку до 180 C / 360 F. Вам нужно будет работать партиями, поэтому приготовьте пару противней. Раскатайте тесто тонким слоем (2-3 мм) прямо на присыпанном мукой листе пергаментной бумаги.Вырежьте печенье и переложите лист с печеньем обратно на поднос.
ВЫПЕКАЙТЕ 10-12 минут или до светло-золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть. Повторите то же самое с остальным тестом.
СОБРАТЬ ПЕЧЕНЬЕ
НАСЛОЖИТЬ немного джема (см. Примечания) поверх одного печенья и положить его на другое. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!
Банкноты
- МАСЛО: Масло должно быть мягким, но не слишком мягким.Он должен быть немного прохладнее комнатной температуры.
- JAM: Чтобы получить начинку из джема без комков, разогрейте несколько столовых ложек джема в небольшой кастрюле, а затем процедите. Когда процеженное варенье остынет, его можно использовать.
Biscotti di Pasta Frolla e Marmellata-Italian Jam Cookies
Если вы посмотрите внимательно на верхний правый угол этого симпатичного маленького печенья, вы увидите некоторые пятна. Вы также можете увидеть пару других с левой стороны.Вот что происходит, когда вы печете вместе с детьми.
Я очень рада быть частью Палм-Бич Пост сегодня в их отделе еды и обедов. Мы испекли с прекрасной Либби из «Пост». Ее любимым печеньем было Baci di Dama (Дамские поцелуи). Вы можете найти статью и рецепт Baci di Dama здесь.
фото любезно предоставлено Либби Волджес
Вернуться к бискотти из макаронных изделий из фри и мармеллата…
Идеально просеянная сахарная пудра поверх вашего сладкого лакомства хранится недолго.Когда вы печете с детьми, слово «совершенство» следует исключить из вашего словарного запаса. Его следует заменить на забавный, спонтанный, и слегка беспорядочный .
Нечасто нам удается печь с Фабрицио. Когда у него есть время, чтобы испечь с детьми, я могу сесть и сделать фотографии (и попробовать!). 😉
Обожаю мини-скалку Луки, идеально подходящую для его крошечных ручек.
Драгоценные ручонки делают его идеальное печенье. Эта несовершенная партия была лучшей.🙂
В тот день наша печь была занята. У нас было печенье с макаронами фриолла на верхней полке, бискотти с фундуком посередине и печенье баци ди дама на нижней полке.
Biscotti di Pasta Frolla e Marmellata-Italian Jam Cookies
Делает примерно 30 куки
250 г муки (1 ¾ стакана муки)
150 г сахара (¾ стакана сахара
½ чайной ложки разрыхлителя
4 унции масла, комнатной температуры
1 яйцо
½ чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки меда
1 стакан абрикосового джема (или ваш любимый аромат)
Застелить противни пергаментной бумагой.
В большой миске взбейте муку, сахар и разрыхлитель.
Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте сливочное масло и мучную смесь до однородного состояния. Вбейте яйцо и мед до смешивания (примерно 1-2 минуты). Не перемешивайте тесто слишком сильно.
Выньте тесто из миски и положите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Разделите тесто пополам и сформируйте диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока он не затвердеет, не менее двух часов.
Разогрейте духовку до 350 F. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного размягчиться, примерно 10 минут. Работая с одним куском теста, раскатайте его между двумя кусками полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги и раскатайте до толщины примерно дюйма.
Снимите верхний кусок полиэтиленовой пленки и с помощью 2-дюймовой круглой формы для печенья вырежьте примерно 15 кружков из каждой половины.
С помощью крошечной формочки для печенья проделайте маленькие отверстия в центре половин кружков.Осторожно разместите все кружочки на расстоянии 2,5 см друг от друга на подготовленных противнях и запекайте около 10-15 минут (в зависимости от духовки) или до тех пор, пока печенье не подрумянится по краям. В середине выпечки переверните листы. Переложить на стойки остыть.
Для сборки печенья
Когда печенье остынет, переверните печенье без отверстий вверх дном. Намажьте каждую примерно ½ чайной ложки джема, но не до конца.
Выложите вырезанное печенье поверх намазанного джемом.Осторожно прижмите вместе. Посыпать печенье кондитерским сахаром. С кондитерским мешком добавьте еще немного джема в центр каждого печенья.
Печенье хранить в герметичном пластиковом контейнере при комнатной температуре до 2 суток. Или храните в холодильнике до 1 недели, если этого хватит .;)
Спасибо, что заглянули поздороваться в эту напряженную неделю. Поздравляю с Ханукой моих друзей, которые празднуют. 🙂
Присоединяйтесь к моей рассылке!
Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.
Вы успешно подписались!
25 дней печенья — каждое без исключения
В то время как некоторые боятся долгих, холодных зимних ночей, я, например, не боюсь, потому что что еще можно сделать, кроме как запустить духовку и испечь хлеб, печенье и многое другое! Прошло какое-то время после моих 100 дней макаронных изделий, и я не мог придумать лучшего способа проникнуться духом праздника, чем новое испытание по выпечке — 25 дней печенья!
Изначально я собирался разместить 5 постов, сосредоточившись на 5 куки.Вместо этого они все будут жить здесь! В одном большом посте, посвященном их величию. Если вам нужны подробности, неторопливо пролистайте их. Чтобы просмотреть полный список рецептов, перейдите в самый конец! Этот пост лучше всего просматривать на десктопе или ноутбуке, некоторые картинки (в том числе и те, что являются картинками самих рецептов) вырезаны в мобильной версии!
Одно быстрое решение — чтобы сделать это быстро и легко, я даю печенье оценку от 1 до 5 звезд. К сожалению, я не придумал, как сделать половинки звезд, так что это получилось немного больше, чем я предполагал, давайте вспомним, что три звезды — не так уж и плохо…
День 1: Жевательные печенья с мелассой и имбирем — Рецепт здесь
Обзор: ★★★★★ Если вам нужно имбирное печенье, чтобы почувствовать себя в праздничном сезоне, я бы выбрал этот каждый раз над имбирным пряником.
Важные выводы:
— Это действительно влажное липкое тесто. Очень важно, чтобы он остыл в холодильнике в течение нескольких часов, и я настоятельно рекомендую использовать ложку для печенья, чтобы порционировать его.
— Ситуация с маслом / жиром — не шутка.Это помогает предотвратить распространение файлов cookie монстрами. На самом деле, используйте оба.
— Их можно сделать, вероятно, за неделю, но они, вероятно, не продержатся так долго.
Это любимые вещи в моем доме во время праздников. Жевательные и хрустящие (благодаря добавлению небольшого количества пескоструйного сахара снаружи) они действительно просто супер ароматные. Моя семья использует один из двух рецептов, один из которых представляет собой карточку с рецептами от Brer Rabbit Molasses, а другой — легко связанный онлайн-рецепт от Bon Appetit.Большие различия между оригинальной версией и версией Bon Appetit заключаются в количестве патоки (1/4 стакана против 1/2 стакана), свежем имбиря против сушеного и добавлении кристаллизованного имбиря. Обычно мы опускаем кристаллизованный имбирь (а не то, что обычно есть дома), и я предполагаю, что вы можете опустить и свежий имбирь, если он не НАСТОЛЬКО крепкий.
День 2: Печенье из пальмовых или слоновьих ушей — Рецепт здесь
Обзор: ★★★ ☆☆ — Если у вас остались остатки слоеного теста, сделайте это! Но вы могли бы лучше использовать свое тесто.Бонусный балл: готовить слоеное тесто — это действительно весело, и вы почувствуете себя очень успешным, когда оно наконец начнет слоеное
Важные выводы:
— Держите его холодным! Холодное масло + горячая плита = пар и пар означают много слоёв!
— Простые ингредиенты и ароматизаторы здесь имеют значение для качества — используйте хорошие ингредиенты (сливочное масло с корицей и многое другое!)
— Я бы рекомендовал готовить их не более чем за день до подачи, подумайте о том, чтобы приготовить тесто заранее и нарезать / приготовить день
Несмотря на то, что они получили, казалось бы, суровую оценку — я не могу этого особо подчеркнуть — в мире выпечки есть несколько вещей, более приятных, чем приготовление собственного слоеного теста.Действительно. Это буквально волшебство — видеть эти четверные по размеру. Может быть, не делайте их на праздник, но после праздников, а еще лучше, в темный мрачный январь, потратьте полдня на создание этих волшебных маленьких печенек.
День 3: Хрупкое печенье — Рецепт здесь
Обзор: ★ ★ ★ ★ ★ — Я бы дал еще одну звезду, если бы мог, но это отбросит всю систему и ее единственный день 3. Вот что я скажу об этом файле cookie — его не обязательно иметь на тарелке с печеньем, но это ОТЛИЧНЫЙ подарок (потому что он все равно должен быть сломан), так что отправьте его, отправьте или принесите людям, которых вы любите в этом году.
Важные выводы:
— В рецепте сказано, что «не похоже, что он поместится на противне, но будет», и они не лгали. Я действительно не поверил.
— Вам не нужно предварительно поджаривать орехи — в духовке они становятся очень жареными!
— Держится очень хорошо! Только убедитесь, что не храните его вместе с мягким печеньем.
День 4: Вафли с фисташками, миндалем и вишней — Рецепт здесь
Обзор: ★★★★ ☆ — Это граница вкуса… здоровый? Не слишком сладкий, с забавной хрустящей текстурой. Они были великолепны с кофе или чаем. Что мне понравилось в них, так это то, сколько блюд было приготовлено по рецепту, потому что они нарезаны такими тонкими ломтиками.
Важные выводы:
— Их следует хранить в герметичном контейнере, как только они остынут! Мои остались за окном … и стали немного несвежими на мой вкус
— Держите их тонкими! Самые тонкие из них были моим любимым
— Смешайте — я заметил, что они отлично подходят для других комбинаций сухофруктов и орехов
— Они хорошо хранятся в герметичном контейнере с таким же сухим печеньем (см. Ломкое печенье выше как отличное пример) — не храните с мягким печеньем, это заставит его устаревать быстрее
День 5: Малиновое песочное печенье — Рецепт здесь
Обзор: ★★★★★ — Честно говоря, не будь Рождеством без этого.Или, по крайней мере, для меня это не так (я не думаю, что все члены моей семьи разделяют это мнение). Это немного отличалось от нашего обычного маршрута — см. Оригинальный рецепт ниже — и, честно говоря, я не должен был испортил хорошее дело. Придерживайтесь классической версии ниже!
Важные выводы:
— Используйте варенье, которое действительно хотите съесть! Если запечь, не станет лучше.
— Если они начинают растекаться, охладите тесто и добавьте еще немного муки
— На этих печеньях около 1000000 риффов, найдите то, что вам нравится — это простое и легкое место для начала
— Эти магазины хорошо! Сделав до 3-5 дней заранее, я бы разделил слои печенья пергаментной бумагой, чтобы крошки не попали в красивые лужи с вареньем
Еще несколько вещей по этому поводу: я добавил немного цельнозерновой муки и яйцо, и они были довольно хороши! Но не так хорошо, как оригинальное печенье.Мы (моя семья) никогда не глазировали их, хотя многие рецепты требуют этого. Я не знаю почему, я просто принимаю это как то, что мы делаем. Наконец, фотография с 4 печеньями демонстрирует шероховатую поверхность печенья с черпаком и раскатанную поверхность шарика. Это личное предпочтение, я подумал, что предпочту гладкое, но, глядя на них в течение некоторого времени, остановился на идеальных недостатках, которые исходили от черпанного печенья. Вы сами решаете, что вам подходит!
День 6: Печенье Брауни — Рецепт здесь
Обзор: ★★★★ ☆ Вкусно и вкусно, но довольно сложно!
Важные выводы:
— Это тесто зависит от времени! Найдите время, чтобы подготовить все заранее.
— Они не очень хорошо хранятся — я предпочел их в тот день, когда они были сделаны.
У меня есть около 10 разных фотографий этого файла cookie, сохраненных в моем инстаграмме.Мне просто нравится, как он выглядит — блестящий, потрескавшийся, такой темный и шоколадный. Я наконец решил погрузиться в дело и использовал рецепт от победителя конкурса Great British Bakeoff — @boywhobakes. Он подчеркивает, насколько они чувствительны ко времени, и это не шутка. На фото ниже показано, как выглядит печенье после того, как тесто простояло около часа при комнатной температуре.
День 7: Печенье в виде шахматной доски — Здесь рецепт
Обзор: ★★★★ ☆ — Эти куки были популярны у половины тех немногих счастливчиков, которым довелось их попробовать.Не слишком сладкие, я думаю, они выглядят немного лучше, чем были на вкус. Вдобавок — я любил есть их квадрат за квадратом, потому что я так катаюсь.
Важные выводы:
— Отлично подходит для перфекционистов, найдите время, чтобы использовать линейку, чтобы получить идеально квадратный интервал
— Не бойтесь использовать немного воды или яичных белков, чтобы скрепить части вместе или чтобы держите покрытие на себе. У меня были проблемы с приклеиванием фундука
— О фундуке: текстурно, они мне понравились, но они были немного едкими, а печенье было недостаточно сладким, чтобы уравновесить это
— Заморозить, а затем нарезать ломтиками было бы здорово. держать очень хорошо!
Это было в моей повестке дня, потому что я хотел попробовать технику печенья миллефиори (представьте рождественское печенье в стиле продуктового магазина с изображениями оленей / Санта-Клауса), и это похожий стиль.Ванильное песочное печенье аккуратно покрывают слоем песочного печенья с шоколадом или эспрессо, а затем нарезают его ломтиками. Половина моих дегустаторов клялись, что они такие же, как в магазине, но я обнаружил, что они определенно менее сладкие и немного суше. Я усовершенствовал рецепт Марты Стюарт, добавив чайную ложку быстрорастворимого эспрессо в шоколадное тесто, и ни о чем не жалею.
День 8: Snickerdoodles — Здесь рецепт
Обзор: ★★★★ ☆ — Здесь система рейтинга усложняется, потому что я недавно узнал, что мне просто не НРАВИТСЯ snickerdoodles.Тем не менее, по текстуре они преуспели, так что это 4 звезды.
Важные выводы:
— Вы либо любите их, либо нет, винный камень может иметь привкус металла для некоторых людей (например, меня!)
— В рецептах нет большого разнообразия, и после После небольшого исследования я узнал, что основные различия между этим и классическим сахарным печеньем — это винный камень и корица
, которые я приготовил, хотя я помню, что не очень любил их, потому что, когда я был дома на День Благодарения, я видел несколько рецепты для них в папке с рецептами моей мамы.Я сделал несколько снимков каждого и решил дать им еще один шанс. Рецепты были в основном идентичны друг другу и тем немногим, что я читал в Интернете, поэтому я с головой погрузился в их приготовление. К сожалению, они просто не для меня. Мне очень понравились хрустящие края и жевательная серединка (рецепты советовали мне готовить их ТОЧНО 8 минут, не больше и не меньше), но я не мог полностью избавиться от «остроты», которую винный камень придавал печенью.
День 9: Апельсины и фисташки Мадлен — Рецепт здесь
Обзор: ★★★★ ☆ — Хотя мы определили, что это не совсем «печенье», они все равно были великолепны! В оригинальном рецепте используется шафран, но я решил пропустить его, потому что он дорог и не нравится мне! Лучше всего их подавать горячими из духовки, но в итоге они оказались лучше, чем ожидалось.На следующий день я с удовольствием поел.
Важные выводы:
— Хорошо смажьте маслом и пудру свою сковороду, иначе у вас получится пятнистое печенье, как у меня.
— Используйте для этого хороший мед, так как он является одним из основных компонентов вкуса. Вы не пожалеете.
— Сделайте их перед подачей на стол и подавайте их теплыми, если сможете.
День 10: Песочное печенье миллионера — Здесь рецепт
Обзор: ★★★★★ — Буквально как домашние батончики из твикса.И вы почувствуете себя на миллион долларов, потому что приготовили карамель и темперированный шоколад. Ух ты. Иди ты!
Важные выводы:
— Пожалуйста, не делайте это без термометра, который может регистрировать высокие температуры (здесь идеально подходит термометр для конфет), если ваша карамель не достигает надлежащей температуры, она БУДЕТ липкой (восхитительно ) беспорядок.
— Рецепт делает сковороды размером 9 футов на 13 дюймов, я разделил их на форму для торта 8 дюймов и квадрат 8 дюймов на 8 дюймов. Это было идеально, ничего бы не изменило.
— Печенье, ну мое печенье, было мягким и рассыпчатым, иначе говоря, не хрустящим или резким. В следующий раз я планирую испечь его немного больше, чтобы текстура печенья немного больше контрастировала с карамелью.
Это был мой самый сохраненный пост с печеньем из всех печений! Я знаю, что записывать ингредиенты из видео — это боль, поэтому вы тоже можете найти их здесь. Я немного волновался, потому что моя карамель казалась зернистой, но с таким количеством происходящего трудно сказать. В целом я бы сказал, что это очень снисходительно!
День 11: Сахарное печенье со льдом — Рецепт здесь
Обзор: ★★★★★ Этот рецепт вырезанного сахарного печенья ИДЕАЛЬНЫЙ.Это не очень мило (это нормально, они обледенели), и они мало двигаются, так что здесь никаких пухлых деревьев или звезд. Множество идеально четких краев.
Важные выводы:
— Держите вещи в холоде! Это просто облегчит вашу жизнь.
— Обожаю его опрыскивать сахарной пудрой вместо муки. из-за этого некоторые из моих печений слегка потрескивали сверху, но поскольку они были замороженными, это не имело значения.
— Royal Icing и я не ладим, так что это масло сливочное.Они сохли вечно, но были восхитительны. Так что мой совет — приготовьте глазурь, которая вам подойдет, и не слишком увлекайтесь идеальным печеньем с интересным дизайном.
День 12: Печенье S’mores — Рецепт здесь
Обзор: ★★★★ ☆ — Это ТАКОЕ ВЕСЕЛО готовить. Просто знайте, что мое определение «так весело» обычно означает столько работы. Почему не 5 звезд? Это было хорошо, но мое идеальное праздничное печенье — это то, что я не могу перестать есть. Это было что-то вроде одного печенья для меня, но я все равно любил их.
Важные выводы:
— Вы можете делать свои собственные крекеры из Грэма! Обычно для этого требуется мука из грубого помола, вместо этого я использовал цельнозерновую муку из эйкорна, которая была у меня под рукой. Ищите муку Bob’s Red Mill Graham в своем проходе для выпечки.
— Вы можете сделать свой собственный зефир! Этот процесс вызывает ПРИВЫКАНИЕ, приготовление зефира очень приятно, и не так сложно, как вы думаете!
— Они хорошо хранятся, но были немного нежными из-за шоколадной оболочки.
Я хотел делать их вечно, ну, с прошлого Рождества, когда я получил копию Поваренной книги Эрин, Бесстрашный пекарь. Так что я был ОЧЕНЬ взволнован из-за предлога, чтобы сделать их. Раньше я готовила зефир, но никогда не из яичных белков. Это было прекрасно! Действительно здорово. Эти куки-файлы стали хитом в работе, если вы конкурентоспособный пекарь, подумайте о том, чтобы удивить своих товарищей по обмену куки-файлами!
День 13: Русский Teacakes — Рецепт здесь
Обзор: ★★★★★ — Это очень популярное печенье.У них много названий, но у всех одна идея — много орехов, связанных маслом, сахаром и мукой. В результате получается сладкий, тающий во рту масляный шар восхитительности.
Важные выводы:
— Вы можете использовать разные типы гаек. Грецкие орехи! Пеканы!
— Они хорошо хранятся — они прослужат некоторое время в герметичном контейнере, но маловероятно, что они прослужат достаточно долго, чтобы действительно проверить этот срок хранения.
День 14: Сигаретное печенье — Рецепт здесь
Обзор: ★★★★ ☆ — Во время работы над этим проектом я многое узнал о своих личных предпочтениях в отношении файлов cookie.И мне нравится эта текстура, тонкая, хрустящая и маслянистая. Это было немного сложно, но я люблю такие вещи, поэтому просто убедитесь, что вы уделяете себе немного времени.
Важные выводы:
— Лучше всего их готовить на силиконовом коврике для выпечки
— Мне понравилось, что мое слегка подрумянилось по краям, полностью коричневое печенье было трудно свернуть
— Если вы чувствуете амбициозность, вы можете использовать это самое тесто для печенья с предсказаниями! Что-то, что я на 100% планирую сделать позже.
— Они должны храниться в герметичном контейнере, наша квартира.супер влажный (много воды для макарон кипит ?!), и вы хотите, чтобы они оставались хрустящими.
День 15: Волшебные батончики (7 слоев печенья) — Здесь рецепт
Обзор: ★★★★ ☆ — Это идеальное печенье «в последнюю минуту». На приготовление 15 минут, и вам не придется пачкать посуду. Теперь я понимаю, почему в этот раз каждый год, когда они росли, казалось, что они просто «появляются».
Важные выводы:
— Мы немного отклонились от рецепта, поливая все сгущенное молоко, а не только крекеры.Я был настроен скептически, но это полностью сработало, и мне нравится, как это как бы связывает все вместе.
— Я полагаю, вы могли бы сделать эти орехи свободными — просто замените этот слой чем-нибудь потрясающим (например, кренделями!)
День 16: Печенье Джамаретти — Рецепт здесь
Обзор: ★★★★★ ЭТО УБЕГАЮТ, ЧТОБЫ СТАТЬ ТОП-ПЕЧЕНЬЕМ. Мы с Гарретом съели буквально половину их за ночь, когда приготовили. Я одержим.
Важные выводы:
— Миндальная паста в тесте придает восхитительную жевательную текстуру, которой нет у традиционных миндальных отпечатков пальцев.Марципан, хотя и похож на него, не обязательно является хорошей заменой, поэтому убедитесь, что вы просто используете пасту!
— Я так очарован этой формой, она определенно отличается от обычного печенья.
— На фото выше персик, малина и вишня. Все вкусно, малина была звездой. Очень хотелось сделать мечтательный омбре из оставшегося у меня теста.
Еще одна вещь: сделайте это.
День 17: Печенье с арахисовым маслом (GF) — Здесь рецепт
Обзор: ★★★★ ☆ — Это хорошее печенье.Не только в хорошем смысле слова «без глютена», но и в мечтательном виде суфле с арахисовым маслом. Они не кричат мне «праздник», но они мне все равно нравятся.
Важные выводы:
— Они не содержат глютена!
— Не используйте здесь натуральный PB, подумайте о густом — обработанный материал поможет печенью сохранить свою форму.
Я не собираюсь говорить об этом поэтически — создатели рецепта (Ovenly) и Деб Перельман из Smitten Kitchen работают намного лучше, чем я.Подробнее об этом читайте выше!
День 18: Сэндис с пеканом — Рецепт здесь
Обзор: ★★★★★ — Как упоминалось выше -. Я люблю масляное печенье. Особенно рассыпчатое, тающее во рту печенье. Они напоминают снежки с орехом пекан / русские чайные лепешки, представленные выше, просто представьте, что они скатаны тонко и нарезаны таявшими квадратами во рту. Я не мог перестать их есть.
Важные выводы:
— Этот рецепт дает много! Отлично подходит для замораживания, а затем выпечки по мере необходимости.
— Прислушайтесь к совету Деб и поджарьте свои эканы в духовке.С таким небольшим количеством ингредиентов действительно важно, чтобы те немногие, что есть, были супер ароматными и хорошими!
День 19: Ванильные безе (GF) — Рецепт здесь
Обзор: ★★★★ ☆ — Я люблю это. Они такие красивые! И легко! Моя единственная жалоба заключается в том, что из-за вышеупомянутых проблем с влажностью, которые у нас есть. В моей квартире они не оставались хрустящими, а мокрое безе — это не то же самое, что хрустящее таяние во рту. Но это на мне!
Важные выводы:
— Выберите сухой день, чтобы приготовить их, или хотя бы такой, в котором вы также не варите / готовите на пару много вещей
— Идеально подходит для выпечки кондитерских изделий — Мне понравился размер мини-укуса их больше всего
— Поместите в герметичный контейнер сразу после охлаждения, чтобы они оставались свежими и свежими!
День 20: Шоколадные трещины — Рецепт здесь
Обзор: ★★★★★ — они получают 5 звезд, потому что они красивые и вкусные.И, если честно, уже поздно, и я чувствую себя щедрым.
Важные выводы:
— Очень важно покрыть его всеми сахарами! Тесто было так похоже на тесто для Брауни Печенья, что я подумал, что они будут такими же, но не совсем. Посмотрите ниже, чтобы увидеть без сахара, только гранулированный, а затем комбинированный гранулированный / порошковый, который требует
— Это тесто супер липкое! Бросьте крошки прямо в сахарную песку.
— Храните в герметичном контейнере, чтобы они оставались свежими и помадными.
День 21: Миндальные рожки (GF) — Рецепт здесь
для получения дополнительной информации!
День 22: Вертушки Ругелаха — Рецепт здесь
больше информации, чтобы следовать!
День 23: Печенье Spritz — Рецепт здесь
больше информации, чтобы следовать!
День 24: Классическая пицца — Рецепт здесь
День 25: TBD —
Основной списокДень 1: Жевательные печенья с мелассой и имбирем — Рецепт здесь
День 2: Печенье из пальмовых или слоновьих ушей — Рецепт здесьДень 3: Хрупкое печенье — Здесь рецепт
День 4: Вафли с фисташками, миндалем и вишней — Здесь рецепт
День 5: Малиновое песочное печенье — Рецепт здесь
День 6: Брауни здесь — Рецепт здесь
День 7: Печенье в шахматном порядке — Рецепт здесь
День 8: Snickerdoodles — Рецепт здесь
День 9: Мадлен с апельсином и фисташками — Рецепт здесь
День 10: Песочное печенье «Миллионер» — Рецепт здесь
День 11: Сахарное печенье со льдом — Рецепт здесь
День 12: Печенье S’mores — Здесь рецепт
День 13: Русские торта — Рецепт здесь
День 14: Сигаретное печенье — Рецепт здесь
День 15: Волшебные батончики (7-слойное печенье) — Рецепт здесь
День 16: Печенье Джамаретти — Рецепт Здесь
День 17: Печенье с соленым арахисовым маслом (GF) — Рецепт здесь
День 18: Сэндис с пеканом — Рецепт здесь
День 19: Ванильные безе (GF) — Рецепт Здесь
День 20: Шоколадные трещины — Рецепт здесь
День 21: Миндальные рожки (GF) — Здесь рецепт
D ay 22: Вертушки Ругелаха — Рецепт здесь
День 23: Печенье Spritz — Рецепт здесь
# 25DaysofCookies #baking
2 Блюда «Американской кухни» для вашего праздничного стола: NPR
В этом году праздники будут другими.Почему бы не следовать этой теме в меню ужина? Приберегите более традиционный тариф на случай, когда семья и друг снова смогут безопасно собраться.
Вместо этого, в этом году, Morning Edition , где Дэвид Грин и Джек Бишоп из PBS ‘ America’s Test Kitchen готовят практически два блюда, которые могут показаться не традиционными для всех.
На ужин — декадентское блюдо из лингвини под названием Linguine allo Scoglio. Здесь есть море морепродуктов, моллюсков, креветок, кальмаров и анчоусов, плавающих в божественном соусе.А на десерт — жевательное печенье с коричневым маслом и сахарным орехом.
Для Епископа это на самом деле блюда Рождества его детства.
«У меня итальянско-американское происхождение, и поэтому эти печенья говорят мне о Рождестве и об ужинах в канун Рождества с Праздником семи рыб», — говорит Бишоп.
Включите кнопку аудио, чтобы услышать удаленный сеанс приготовления блюд Бишопа и Грина. Ниже приведены рецепты печенья и макаронных изделий .
Linguine allo Scoglio
На 6 порций
Направления
- 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенных на части
- 12 измельченных зубчиков чеснока
- ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
- 1 фунт моллюсков на шейке, очищенных
- фунтовые мидии, очищенные и очищенные от косточек
- 1 фунт помидоров черри, половина помидоров осталась целой, оставшиеся помидоры разрезаны пополам
- 1 бутылка (8 унций) сока моллюсков
- 1 чашка белого сухого вина
- 1 чашка измельченной свежей петрушки, разделить
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 4 филе анчоуса, промыть, высушить и измельчить
- 1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна
- ½ чайной ложки столовой соли плюс соль для приготовления макарон
- 1 фунт лингвина
- 1 фунт экстра- большие креветки (от 21 до 25 на фунт), очищенные и очищенные от кожуры
- 8 унций кальмаров, нарезанных крест-накрест на ½ дюйма толстые кольца
- 2 чайные ложки тертой цедры лимона плюс дольки лимона для сервировки (2 лимона)
1.Нагрейте ¼ стакана масла в голландской духовке на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте чеснок и перец и готовьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте моллюсков, накройте крышкой и готовьте, периодически встряхивая сковороду, в течение 4 минут. Добавьте мидии, накройте крышкой и продолжайте готовить, периодически встряхивая сковороду, пока моллюски и мидии не раскроются, еще 3-4 минуты. Переложите моллюсков и мидий в миску, выбросив все, что не открылось, и накройте крышкой, чтобы согреться; любой бульон оставьте в кастрюле.
2. Добавьте в кастрюлю целые помидоры, сок моллюсков, вино, ½ стакана петрушки, томатную пасту, анчоусы, тимьян и ½ чайной ложки соли и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Уменьшите огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не начнут распадаться, а соус не уменьшится на одну треть, примерно 10 минут.
3. Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды. Добавьте макароны и 1 столовую ложку соли и готовьте, часто помешивая, примерно 7 минут, пока макароны не станут эластичными, но не приготовятся полностью. Оставьте ½ стакана воды для приготовления, затем слейте воду из макарон.
4. Добавьте пасту в соус в голландской духовке и готовьте на среднем огне, аккуратно помешивая, в течение 2 минут.Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте креветки, накройте крышкой и готовьте 4 минуты. Добавьте кальмаров, цедру лимона, разрезанные пополам помидоры и оставшуюся половину стакана петрушки; накройте крышкой и продолжайте готовить, пока креветки и кальмары не будут готовы, примерно на 2 минуты дольше. Осторожно добавьте моллюсков и мидии. Снимите кастрюлю с огня, накройте и дайте постоять, пока моллюски и мидии не прогреются, примерно 2 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу и при необходимости отрегулировать консистенцию зарезервированной водой для приготовления пищи. Переложите в большую сервировочную миску, сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками масла и подавайте, пропуская дольки лимона отдельно.
Жевательное печенье с ореховым маслом и сахарным маслом
На 24 печенья
Ингредиенты
- Универсальная мука на 2 стакана (11 унций)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки пищевой соды 61 чайная ложка
- ½ столовой соли
- 1½ стакана (10½ унций) сахара, плюс стакана для раскатки, разделенного на части
- 2 унции сливочного сыра, нарезанного на 8 частей
- ¼ стакана мелко нарезанных поджаренных фундук без кожуры
- 6 столовых ложек несоленого масла
- ⅓ стакана растительного масла
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки цельного молока
Указания
1.Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой. Взбейте в миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
2. Положите 1½ стакана сахара, сливочный сыр и фундук в большую миску. Растопите масло в 10-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне, затем продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока масло не станет темно-золотисто-коричневым и не приобретет ореховый аромат, от 1 до 3 минут. Сразу же взбейте обжаренное масло с сахаром и сливочным сыром (останутся кусочки сливочного сыра).Взбейте в масле до смешивания. Взбейте яйцо и молоко до однородной массы. Резиновым шпателем вбить мучную смесь до образования мягкого однородного теста.
3. Выложите оставшиеся ⅓ стакана сахара в неглубокую посуду. Работая с 2 столовыми ложками теста за раз, скатайте в шарики, затем обваляйте в сахаре, чтобы покрыть их слоем; поместите шарики теста на расстоянии 2 дюйма друг от друга на подготовленных листах. Используя дно смазанной жиром сухой мерной чашки, сожмите каждый шарик до 3 дюймов в диаметре. Используя сахар, оставшийся в блюде, посыпьте 2 чайные ложки сахара на каждый лист печенья; откажитесь от лишнего сахара.(Сырое печенье можно заморозить на срок до 1 месяца.)
4. Выпекайте печенье, по 1 листу, пока края не застынут и не начнут подрумяниваться, от 11 до 13 минут (от 17 до 22 минут, если выпечка из замороженного), вращая лист в середине выпечки. Дайте печенье остыть на листе в течение 5 минут, затем переложите на решетку. Перед подачей дайте печенью полностью остыть.
Рецепты перепечатаны с разрешения America’s Test Kitchen .
Барри Гордемер и Далия Мортада подготовили и отредактировали аудио-рассказ.Хайди Гленн адаптировала его для Интернета.
Лучшее веганское печенье с шоколадной крошкой
Лучшее веганское печенье с шоколадной крошкой! Это печенье сделано из кокосового масла. Кокосовое масло придает им легкий кокосовый привкус, и это заставляет меня чувствовать себя немного тропическим, что очень необходимо, когда вы не имеете выхода к морю в Колорадо в жаркий летний день.
Я имею в виду, мы можем просто поговорить об этом на мгновение? Здесь нет океанов. Никто. Нада. Я вырос рядом с океаном и много ходил на пляж.Например, я ездил на пляж один в выходные с работы, просто чтобы полежать на солнышке и услышать шум волн.
Я провел большую часть своих юных лет, выезжая на пляж ночью с друзьями, гуляя по песку, взбираясь на курганы спасателей и прячась от пляжного патруля. Мы живем в Колорадо 3 года без пляжа, и иногда это заставляет меня задаться вопросом, какого черта я делаю на Среднем Западе. Но потом я смотрю на горы, вдыхаю запах полевых цветов и вспоминаю, почему я так люблю здесь.
Это печенье с шоколадной крошкой действительно лучшее, что я когда-либо делал. Раньше я использовал веганские масляные палочки Earth Balance, чтобы сделать их, но после того, как заменил их кокосовым маслом, меня зацепило. Я так люблю это печенье, потому что ингредиенты у меня всегда под рукой. Каждый раз, когда я хочу чего-нибудь сладкого или, скажем прямо, просто хочу печенья, потому что это нормальная жажда жизни, которая есть у всех, верно? Верно?! Я испекаю это печенье.
Рецепт создается менее чем за 20 минут — нет ничего лучше, чем быстрый и простой рецепт печенья с шоколадной крошкой, без необходимости идти в магазин и забирать ингредиенты.
Вот кое-что, чему я научился много лет, выпекая печенье. Если вы хотите жевательное и мягкое печенье, держите его в духовке меньше времени, чем вы думаете. Если вы проверите файлы cookie через 12 минут, и они выглядят почти готовыми, но не совсем готовыми, все равно вытащите их. Когда остынут на сковороде, они испекут еще немного. Если у вас есть охлаждающая полка, вам, вероятно, не нужно следовать этому совету, но для меня я просто вытаскиваю их, как только я думаю, что они почти готовы, и даю им немного остыть, пока они еще на противне. и они выходят идеально.
Ничего особенного, просто старомодное веганское печенье с шоколадной крошкой. Отказаться от масла и яиц проще, чем вы думаете! Кроме того, вы можете есть тесто для печенья, не беспокоясь о том, что заболеете. Окунитесь в миндальное молоко, чтобы получить вкусную и сытную закуску.
–
Веганское печенье с шоколадной крошкой — жевательное, мягкое, приготовленное из кокосового масла вместо яиц и сливочного масла.
Курс: Десерт, Закуска
Кухня: Печенье, Веганское
Ключевое слово: шоколад, печенье с шоколадной крошкой, кокосовое масло, печенье, веганский, веганский шоколад, вегетарианский
Порции: 20 печенья
Калорийность на порцию: 116 ккал
- 1/2 чашка кокосовое масло* (мягкий, НЕ растопленный) *
- 1/4 чашка веганский белый сахар
- 1/4 чашка веганский коричневый сахар
- 2 столовые ложки немолочное молоко (мы использовали несладкое миндальное молоко)
- 1 чайная ложка экстракт ванили
- 1 чашка + 2 столовые ложки мука общего назначения* * безглютеновый вариант, безглютеновая мука Боба 1: 1
- 1/2 чайная ложка пищевая сода
- 1/4 чайная ложка соль
- 1/2 чашка безмолочные шоколадные чипсы
Разогрейте духовку до 350 ° F / 177 ° C и застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.Отложите в сторону.
В миске смешайте кокосовое масло, белый сахар и коричневый сахар. Используя ручной миксер или венчик, перемешайте до кремообразного состояния.
Добавьте немолочное молоко и ванильный экстракт. Смешивание.
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты (муку, пищевую соду и соль) венчиком.
Добавьте сухие ингредиенты во влажные и перемешайте большой ложкой. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте.
Равномерно разделите тесто для печенья на противне, выбирая размер по желанию, и выпекайте при температуре 350 ° F / 177 ° C в течение примерно 12-15 минут.
Pro: если вы не используете решетку для охлаждения, вытащите печенье из духовки до того, как края начнут подрумяниваться, поскольку при остывании на сковороде они запекаются немного сильнее.
Нам нравится мини-печенье, поэтому мы использовали столовую ложку, чтобы отмерить тесто для печенья. Таким способом мы получили около 20 файлов cookie. Имейте в виду, что время выпечки может измениться, если вы сделаете печенье большего размера.
* В этом рецепте используется мягкое кокосовое масло, НЕ растопленное. Если вы можете использовать только топленое кокосовое масло, уменьшите количество масла примерно на 2 столовые ложки.
Пищевая ценность
Лучшее веганское печенье с шоколадной крошкой
Сумма на порцию (1 файл cookie)
калорий 116 Калорий в составе жира 63
% дневная стоимость *
Жир 7 г 11%
Насыщенный жир 5 г 31%
Натрий 59 мг 3%
Калий 11 мг 0%
Углеводы 2 1325 9000 4 Сахар 7 г 8%
Белок 1 г 2%
Кальций 11 мг 1%
Железо 0.7 мг 4%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Салат из пасты, шоколадное печенье делают летнее развлечение
Рецепты, представленные в «Аллее идей», не были протестированы Arkansas Democrat-Gazette .
Энн Эпплгейт делится еще одним раундом рецептов на этой неделе. Во-первых, это салат из макарон. По сути, это не рецепт, а список ингредиентов.
«Я не фанат салата из макарон, но у меня было две порции этого! Я обещаю, что это рецепт, который она мне дала», — пишет Эпплгейт.
Салат Earlene’s Macaroni
Паста вареная (на выбор — фузилли, лопатка и др.)
Яйца вкрутую, нарезанные
Соль и перец
Сельдерей нарезанный
Сладкие соленья
Майонез
Черные оливки
Нарезанный красный лук
Сметана
Маленькая шприц кетчупа
Брызги желтой горчицы
Измельченный острый сыр чеддер
Смешайте все ингредиенты по вкусу и хорошо перемешайте.
Если есть остатки и салат кажется сухим, сбрызните холодной водой.
В записке Эпплгейта с этим рецептом говорится:
«Этот рецепт был опубликован в Интернете. Гостиничное печенье Doubletree широко известно. Корпорация выпустила этот рецепт в первые недели пандемии, потому что от теплого печеного печенья всем становится легче. И они были правы!»
Эпплгейт добавляет, что это делает печенье меньшего размера и охлаждает тесто перед выпечкой.
Печенье с шоколадной крошкой Doubletree
1 стакан сливочного масла, размягченного
¾ чашки ПЛЮС 1 столовая ложка сахара
¾ светло-коричневый сахар в стакане
2 яйца
1 ¼ чайной ложки ванильного экстракта
¼ чайная ложка свежего лимонного сока
2 ¼ стакана универсальной муки
½ стакана овсяных хлопьев
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
Щепотка корицы
2 2 /3 чашки полусладких шоколадных чипсов
1 1 /3 стакана нарезанных грецких орехов
Духовку разогреть до 300 градусов.Выстелите несколько противней пергаментной бумагой.
Сливочное масло и сахар в чаше миксера около 2 минут. Добавьте яйца, ваниль и лимонный сок; перемешивайте на медленной скорости около 20 секунд, затем на средней скорости около 2 минут, пока она не станет легкой и пушистой, соскребая со стенок миски.
При минимальной мощности миксера добавьте муку, овес, пищевую соду, соль и корицу. Взбивайте около 45 секунд. Не перемешивайте слишком много.
Вмешайте вручную шоколадную стружку и грецкие орехи.
Капните тесто (до 3 столовых ложек на мерную ложку) на подготовленные противни, расположенные на расстоянии 2 дюйма друг от друга.
Неиспеченное печенье можно заморозить на противне и выпекать без размораживания.
Выпекайте при температуре 300 ° C в течение 20–23 минут или до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми, а центр не станет мягким. Вынуть из духовки; остудить на противне 1 час.
Доходность зависит от размера файлов cookie.
