Рулет шоколадный рецепт: Шоколадный бисквитный рулет рецепт с фото пошагово

Бисквитный шоколадный рулет -пошаговый рецепт с фото

Чтоб приготовить шоколадный рулет, нам  понадобится небольшой набор продуктов.  Это яйца, сахар, мука, какао, разрыхлитель и раст. масло.

1. Данный бисквитный рулет мы уже с вами готовили, помните? Только без какао. Мне очень нравится текстура этого рулета, за что я его и люблю.

Итак, яйца для рулета я разделяю на желтки и белки. Друзья, это вовсе не принципиально и сразу покидать страницу не нужно. Если не хотите разделять, не нужно. Просто бисквитное тесто на выходе получится чуть жиже.

2. Желтки соединяю с половиной сахара. И взбиваю до пышной массы.

3. Скорость миксера убавляю и вливаю ко взбитым желткам  раст. масло. Друзья, если, что то не видно или не понятно, ниже будет видео рецепт!

4. Теперь белки. В работу я пустила два миксера, но, если у вас один, начинайте готовить бисквитное тесто с белков. Их нужно взбить в такую пену.

5. Потом в два приёма добавить сахар.

6. Соединяем обе массы. На самом деле это происходит очень быстро.

7. Добавляем часть белков в желтки и хорошо перемешиваем лопаткой. Затем добавляем остальные белки.

8. Соединяем сухие продукты (мука, разрыхлитель, какао и соль) и просеиваем.

9. В два или в три захода вводим в яичную массу.

10. Бисквитное шоколадное тесто для рулета получается пышное и не оседает.

11. Выливаем тесто в противень, застеленный пергаментом. Внутренние размеры моего противня 30 на 35. Выпекаем бисквитное тесто в заранее разогретой духовке, при 190ºС, в течение 15 минут.

12. После выпечки испеченный шоколадный бисквит быстренко освобождаем от пергамента и заворачиваем его рулетом  в полотенце.

13. Дать полностью остыть на решетке.

Как приготовить творожный крем

Для творожного крема я возьму домашний сливочный сыр. Это, конечно, громко звучит, но это немного вкуснее, чем просто творог.

Для сыра я заморозила литр домашнего кефира. Затем разморозила и откинула на марлю. Отправила в холодильник на сутки. И вот 250 гр сыра для рулета есть.

Этот сыр готовлю постоянно. Он мне нравиться тем, что его можно пускать не только в десерты, а и в соленые закуски. Мы любим с зеленью и солью.

Ну, что, для крема я возьму жирные домашние сливки, сахарную пудру, сыр и ванильную эссенцию. Для пропитки бисквитного рулета приготовлю сироп. Это вода с сахаром. А для изюминки у меня в холодильнике было немного малинового конфитюра. Кстати, готовится он точно также как и клубничный.

1. Взбиваем немного холодные жирные сливки. Потом подсыпаем сахарную пудру. 2. Затем в сливки добавляем сыр и взбиваем до однородного и плотного крема.

3. В готовый крем добавляем ванильную эссенцию и на пока отправляем его в холодильник.

4. Разворачиваем бисквит, пропитываем. Пропитки не жалейте. На этот бисквит нужно около 100 мл. пропитки.

5. Теперь крем и разравниваем лопаткой.

6. Вкусный и любимый малиновый конфитюр. Хотите, можно просто ягоды выложить.

7. Сворачиваем рулетом и заворачиваем в пленку. Убираем в холодильник минимум на два часа, а лучше на все 4!

Шоколадный бисквитный рулет провел у меня в холодильнике 2 часа. Чем я его украсила? Я полила рулет ганашем. Это сливки и шоколад, в равных пропорциях. Добавила немного грецкого ореха и свежей ежевики.

И вот такая вкуснота у меня получилась))) Несмотря на то, что рулет пролежал в холодильнике только 2 часа, он пропитался и хорошо резался.

Как получился шоколадный рулет на вкус? Мягким, нежным, ароматным и тающим во рту! Этого достаточно, чтоб побежать на кухню готовить?

Не бойтесь экспериментировать! Радуйте ваших родных вкусной и домашней выпечкой!  Ведь именно такая выпечка самая вкусная —  приготовленная своими руками. И пусть она не будет супер пупер красивая, главное, что вкусная и приготовлена с любовью!

Ну, а как сделать ее красивой, я вас научу! Москва же не сразу строилась!

Друзья, всем приятного чаепития и до новых рецептов!

Уважаемые гости и читатели, нашего сайте, если вам понравился рецепт или вы его приготовили, расскажите нам об этом. Присылайте ваши комментарии, фотоочеты!

Вам же не сложно, а для меня это большая награда!

Шоколадный рулет с шоколадным кремом

Хочу поделиться с вами рецептом шикарного шоколадного рулета, приготовленного с шоколадным кремом. Рулет получается бесподобным: вкусным, нежным, ароматным и очень шоколадным. Такой рулет можно испечь к любому празднику и подать гостям. Готовится он несложно, главное — все сделать в соответствии с рецептом. Украсить выпечку можно тертым (или растопленным) шоколадом или любыми орешками. Обязательно попробуйте, рекомендую этот необычайно вкусный рулет!

Для приготовления шоколадного рулета с шоколадным кремом понадобится:

разрыхлитель — 1 ч. л.;

молоко — 1-2 ст. л.;

какао-порошок — 2 ст. л.;

масло растительное рафинированное — 4 ст. л.;

мука высшего сорта — 100 г.

шоколад черный — 80 г.

ликер кофейный или шоколадный (у меня — домашний «Бейлиз») — 60-70 мл;

орехи грецкие или другие для украшения.

Растительное масло чуть подогреть до теплого состояния, растворить в нем какао-порошок.Добавить щепотку соли и влить постепенно молоко комнатной температуры. Смотрите, сколько нужно молока, смесь должна свернуться и загустеть, масло немного отделится.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить миксером со щепоткой лимонной кислоты до пышной пены, затем, добавляя постепенно 65 грамм сахара, продолжать взбивание до устойчивых пиков (минут 5-6).В желтки всыпать оставшиеся 65 грамм сахара и добавить ванильный сахар, взбить миксером до плотной, светлой массы, увеличившейся в объеме раза в 3-4 (взбивать 5-6 минут). Добавить в желтковую массу густую смесь из какао и масла.

Венчиком перемешать смесь желтков и какао до однородности.

Частями просеять в эту смесь муку с разрыхлителем, замешивая аккуратно ложкой тесто.

Тесто получится густоватым, похожим на густую сметану.

Далее в несколько приемов добавить в тесто взбитые белки, каждый раз их полностью вмешивая с помощью ложки. Вмешивать белки в тесто нужно аккуратно, движениями ложки снизу вверх, как бы тесто складывая.

В итоге у вас должно получиться воздушное, нежное, легкое, похожее на мусс тесто.

Противень полностью застелить пергаментом хорошего качества, вылить тесто, разровнять его.

Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут (смотрите по своей духовке). Корж не должен сверху быть влажным, но и пересушивать его нельзя (не свернется в дальнейшем). Как только перестанет липнуть верх — нужно доставать! Сразу же лопаткой поддеть низ коржа и отделить его от пергамента.

Снова разместить корж на пергаменте и вместе с ним его свернуть в рулет. Оставить до полного остывания.

Затем пергамент убрать, корж развернуть и пропитать его ликером.

Для приготовления крема растопить на водяной бане шоколад, остудить его.

Размягченное сливочное масло немного взбить миксером, добавить в него частями вареную сгущенку, продолжая взбивать.

Добавить растопленный шоколад, перемешать миксером до однородности. Крем получается достаточно густым.

Немного крема (3-4 столовых ложки) оставить для украшения, оставшимся кремом смазать весь корж.

Свернуть корж в плотный рулет, который отправить в морозилку на 5-7 минут.

Края рулета ровненько отрезать.

Смазать рулет сверху и по бокам оставшимся шоколадным кремом. Можно из кулинарного мешка с помощью насадок нанести сверху на рулет любой рисунок, цветочки и т.д. Украсить шоколадный рулет любыми орешками. 

Безумно вкусный, ароматный и нежный шоколадный рулет, приготовленный с шоколадным кремом, поместить в холодильник на 2-4 часа, после чего его можно разрезать на части и подать к столу.Приятного аппетита!

Бисквитный Шоколадный Рулет к Чаю.

Влажный, Эластичный, Не трескается

Шоколадный рулет к чаю, который никогда не трескается Очень вкусный, влажный, эластичный, с интенсивным шоколадным вкусом, по вкусу похож на брауни. Это базовый рецепт бисквитного рулета. Его можно смазать любым джемом или завернуть любой крем и рулет к чаю готов! Он хорош как на праздничный стол, так и для повседневного меню.
Вот какой красивый, вкусный и оригинальный РУЛЕТ — МОРОЖЕНОЕ с вишней и шоколадом, я приготовила на основе этого рулета

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!

Ингредиенты

яйца	4 шт
мука	80 г
какао-порошок	20 г
сахар	150 г (75 г + 75 г)
шоколад горький (56%)	55 г
разрыхлитель теста	1 ч. л. без горки
ванильный экстракт или ванильный сахар (не путать с ванилином)	1 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В миску просеиваем сухие ингредиенты: 20 г какао-порошка, 80 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя.
Перемешаем венчиком, чтобы все ингредиенты хорошо объединились.

Берем две миски, 4 яйца и отделяем белки от желтков.
Миска для белков должна быть чистой, сухой и без следов жира, чтобы белки хорошо взбились.

К желткам добавляем 75 г сахара, 1 ч. л. ванильного экстракта и хорошо пробиваем при помощи блендера или миксера.

На водяной бане или в микроволновке, растопим 55 г горького шоколада.

И в самую последнюю очередь, когда все подготовили, начинаем взбивать белки.
Взбиваем белки на средней скорости до пышной пены и постепенно, в несколько приемов добавляем 75 г сахара и взбиваем до устойчивой пены (более подробно смотрите в видео).

Добавляем примерно третью часть взбитых белков к желткам
И перемешиваем.

Теперь желтки добавляем к взбитым белкам.

И аккуратно перемешиваем.

Совет

Очень удобно смешивать при помощи силиконовой лопатки. Перемешиваем аккуратно и стараемся сохранить воздушность теста. Долго мешать не нужно – как только смесь станет более-менее однородной, больше не мешаем.

В растопленный шоколад добавляем часть взбитой ячной смеси.

И перемешиваем.

Добавляем шоколадную смесь к яичной и аккуратно смешиваем при помощи лопатки.

В 2 приема вводим сухие ингредиенты.
Снова аккуратно перемешиваем — тесто готово.

Тесто выливаем на застеленный пергаментом противень.

И равномерно распределяем.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 10-15 минут.

Совет

Не передерживайте и не пересушивайте бисквитный корж, готовность проверяем зубочисткой или трогаем поверхность пальцем, чтобы тесто не липло.

Бисквит получается очень вкусный, немного влажный, а по вкусу и консистенции напоминает брауни.

Рулет заворачиваем в полотенце или пергамент и даем остыть.
Остывший рулет аккуратно развернуть и смазать любым кремом, шоколадом или джемом.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Шоколадный рулет • домашний рецепт.

С фото! Добавить рецепт в избранное!

Среди десертов  бисквитные рулеты занимаю особое место. Эта нежная выпечка подходит не только для праздничного стола, но и отлично впишется в повседневное чаепитие. Бисквитный рулет содержит доступные ингредиенты и его достаточно просто приготовить, на много проще, чем бисквитный торт. Конечно, надо знать некоторые тонкости и о процессе приготовления бисквитного теста, и о приготовлении крема, и о сборке изделия, ведь многие начинающие хозяйки отказываются от выпечки рулета, потому что тонкое бисквитное тесто часто даёт трещины и крошиться при сворачивании. Думаю, после прочтения этой публикации, все ваши сомнения развеются, вы легко испечёте бисквитный корж  и узнаете секрет беспроблемного сворачивания любого бисквитного рулета. А печь мы будем Шоколадный рулет, который в советские времена был назван «Чешским» и вместе с тортом «Прага» являлся визитной карточкой кондитерской московского ресторана «Прага». Во времена тотального дефицита купить такую выпечку было очень трудно, поэтому Чешский шоколадный рулет был окутан атмосферой роскоши и элитарности. Но рецепт быстро перекочевал на домашнюю кухню и стал достоянием всех неравнодушных к шоколадной выпечке простых домохозяек.

Другие рецепты с шоколадом:

Брауни — классический рецепт
Шоколадно-банановые маффины

Вам понадобится:

Для теста:

• яйца 3 шт
• сахар 90 гр
• пшеничная мука в/с  75 гр
• какао-порошок 15 гр

Для пропитки:

• вода 3 ст.л.
• сахар 2 ст.л.
• 1 ст.л. коньяка

Пропитку и крем для рулета нужно приготовить заранее.

Для пропитки нагрейте воду, добавьте сахар, нагревайте и размешивайте, чтобы сахар растворился. Дождитесь, когда сироп закипит, уберите пену, образовавшуюся на поверхности, и снимите сотейник с плиты.  В остывший сироп добавьте алкоголь: коньяк, виски, ром.  Если рулет будут есть дети, алкоголь не добавляйте.

Посмотрите другие варианты пропиток  ⇒ Как испечь бисквит для торта

Для шоколадного заварного крема:

• яйца 1 шт (желток)
• пшеничная мука в/с 15 гр
• молоко 150 мл
• сахар 40 гр
• ванильный сахар 5 гр
• шоколад 45 гр
• масло сливочное 82% 100 гр
• коньяк 1 ч.л.

Крем тоже готовят перед выпечкой бисквита. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.

Разотрите в миске желток с сахаром до побеления, добавьте 50 мл молока, перемешайте. Добавьте муку, размешайте до однородности. Подогрейте в сотейнике оставшееся молоко почти до кипения. Понемногу вливайте горячее молоко в желтковую смесь и размешайте. Перелейте получившуюся смесь назад в сотейник, поставьте на огонь и при постоянном помешивании венчиком доведите до загустения. Снимите с плиты, добавьте разломанный на кусочки шоколад и размешайте до однородности. Переложите заварную основу в чистую миску, накройте пищевой плёнкой «в контакт» и остудите до комнатной температуры. Взбейте сливочное масло до побеления и пышности. Продолжая взбивать, постепенно добавьте заварную основу и коньяк. Если рулет будут есть дети, алкоголь не добавляйте.

Этот рулет можно приготовить не только с заварным кремом. Чаще всего я готовлю более простой в приготовлении, но не менее вкусный крем из сливочного сыра.

Для крема из Маскарпоне:

• маскарпоне 250 мл
• сливки 33% 250 мл
• сахарная пудра 2-4 ст.л.

Взбейте сливки с сахарной пудрой. Маскарпоне перемешайте ложкой, постепенно введите в него сливки. Взбейте.

Для шоколадной глазури:

• шоколад 75 гр
• сливочное масло 50 гр

Глазурь готовят непосредственно перед смазыванием готового рулета.

Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане, размешайте до однородности. Не доводите до кипения.

Пошаговый фото-рецепт приготовления шоколадного рулета:

Смешайте и просейте муку и какао.

Взбейте яйца до пены, постепенно добавьте сахар, взбивайте не менее 10-15 минут до пышности и увеличения объёма в 2,5-3 раза и полного растворения сахара.

Определить готовность взбитой яичной массы можно по следам от венчика миксера, которые станут формироваться на массе, когда она достигнет нужной консистенции — бисквитной массой можно рисовать на поверхности и след от теста остаётся видимым в течение нескольких секунд.

Добавьте муку, смешанную с какао — лучше ещё раз просеять в ёмкость со взбитыми яйцами. Аккуратными складывающими движениями от краёв к середине, с помощью венчика или лопатки, замесите бисквитное тесто.

Сразу после замеса вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и разровняйте.

Выпекайте в заранее разогретой духовке t 180° С 12-14 минут. Важно не пересушить бисквит. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой, вставленной в центр, — она должна быть сухой.

Пока бисквит находится в духовке, подготовьте полотенце, под которым он будет остывать —  положите полотенце в миску с холодной водой.

Выньте бисквит из духовки и сразу обрежьте края. Обрезки сохраните, крошка из них понадобится для оформления краёв рулета.

Разложите на поверхности чистый лист бумаги для выпечки, посыпьте его сахарной пудрой, переложите на него бисквит вместе с бумагой, на которой он выпекался (верхней стороной вниз). Не снимая бумагу накройте бисквит мокрым и хорошо отжатым полотенцем. Оставьте до полного остывания на 15-20 минут.

Когда бисквит остынет, снимите с него полотенце и верхнюю бумагу. С помощью кисточки пропитайте бисквит пропиткой (рецепт вверху). Отложите 1 ст.л. крема для смазывания боков рулета. Смажьте бисквит кремом (рецепт вверху) — сделайте более толстый слой крема с близкого вам края и оставьте 2 см без крема возле дальнего от вас края бисквита. С помощью нижнего листа бумаги сверните бисквит в нетугой рулет: аккуратно отрывайте бумагу от бисквита и сворачивайте от себя, подталкивая бумагу снизу.

Поскольку бисквит остывал под влажным полотенцем и пропитался пропиткой, он очень легко без трещин свернётся в рулет.

Смажьте края рулета кремом и обсыпьте бисквитной крошкой.

Заверните рулет в эту же бумагу и положите в холодильник минимум на 3-4 часа (можно на ночь).

Приготовьте шоколадную глазурь (рецепт вверху) . Горячей глазурью полейте рулет сверху. Я жду когда глазурь немного остынет и загустеет. Намазываю глазурь на рулет ложкой, формируя красивый рисунок.

Дайте глазури застыть и рулет готов!

Бисквитные рулеты — прекрасная альтернатива домашнему торту, особенно для небольших семей!

Приятного чаепития! С кофе тоже хорошо!

Другие рецепты с шоколадом:

Брауни — классический рецепт
Шоколадно-банановые маффины
Шоколадный торт — простой рецепт

Шоколадный рулет.

Краткий рецепт.

Вам понадобится:

Для теста:

• яйца 3 шт
• сахар 90 гр
• пшеничная мука в/с  75 гр
• какао-порошок 15 гр

Для пропитки:

• вода 3 ст.л.
• сахар 2 ст.л.
• 1 ст.л. коньяка

Пропитку и крем для рулета нужно приготовить заранее.

Для пропитки нагрейте воду, добавьте сахар, нагревайте и размешивайте, чтобы сахар растворился. Дождитесь, когда сироп закипит, уберите пену, образовавшуюся на поверхности, и снимите сотейник с плиты.  В остывший сироп добавьте алкоголь: коньяк, виски, ром. Если рулет будут есть дети, алкоголь не добавляйте.

Для шоколадного заварного крема:

• яйца 1 шт (желток)
• пшеничная мука в/с 15 гр
• молоко 150 мл
• сахар 40 гр
• ванильный сахар 5 гр
• шоколад 45 гр
• масло сливочное 82% 100 гр
• коньяк 1 ч.л.

Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.

Разотрите в миске желток с сахаром до побеления, добавьте 50 мл молока, перемешайте. Добавьте муку, размешайте до однородности. Подогрейте в сотейнике оставшееся молоко почти до кипения. Понемногу вливайте горячее молоко в желтковую смесь и размешайте. Перелейте получившуюся смесь назад в сотейник, поставьте на огонь и при постоянном помешивании венчиком доведите до загустения. Снимите с плиты, добавьте разломанный на кусочки шоколад и размешайте до однородности. Переложите заварную основу в чистую миску, накройте пищевой плёнкой «в контакт» и остудите до комнатной температуры. Взбейте сливочное масло до побеления и пышности. Продолжая взбивать, постепенно добавьте заварную основу и коньяк. Если рулет будут есть дети, алкоголь не добавляйте.

Этот рулет можно приготовить не только с заварным кремом. Чаще всего я готовлю более простой в приготовлении, но не менее вкусный крем из сливочного сыра.

Для крема из Маскарпоне:

• маскарпоне 250 мл
• сливки 33% 250 мл
• сахарная пудра 2-4 ст. л.

Взбейте сливки с сахарной пудрой. Маскарпоне перемешайте ложкой, постепенно введите в него сливки. Взбейте.

Для глазури:

• шоколад 75 гр
• сливочное масло 50 гр

Глазурь готовят непосредственно перед смазыванием готового рулета.

Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане, размешайте до однородности. Не доводите до кипения.

Приготовление рулета

Смешайте и просейте муку и какао.
Взбейте яйца до пены, постепенно добавьте сахар, взбивайте не менее 10-15 минут до пышности и увеличения объёма в 2,5-3 раза и полного растворения сахара.
Добавьте муку, смешанную с какао — лучше ещё раз просеять в ёмкость со взбитыми яйцами. Аккуратными складывающими движениями, с помощь. венчика или лопатки, замесите бисквитное тесто.
Сразу после замеса вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и разровняйте.
Выпекайте в заранее разогретой духовке t 180° С 12-14 минут.
Выньте бисквит из духовки и сразу обрежьте края. Обрезки сохраните, крошка из них понадобится для оформления краёв рулета.
Разложите на поверхности чистый лист бумаги для выпечки, посыпьте его сахарной пудрой, переложите на него бисквит (верхней стороной вниз). Не снимая бумагу, на которой он выпекался, накройте бисквит мокрым и хорошо отжатым полотенцем. Оставьте до полного остывания на 15-20 минут.
Когда бисквит остынет, снимите с него полотенце и верхнюю бумагу. Пропитайте бисквит пропиткой.
Отложите 1 ст.л. крема для смазывания боков рулета.
Смажьте кремом бисквит.
С помощью нижнего листа бумаги сверните бисквит в нетугой рулет: аккуратно отрывайте бумагу от бисквита и сворачивайте, подталкивая бумагу снизу.
Смажьте края рулета кремом и обсыпьте бисквитной крошкой.
Заверните рулет в эту же бумагу и положите в холодильник минимум на 3-4 часа (можно на ночь).
Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане, размешайте до однородности. Не доводите до кипения.  Горячей глазурью полейте рулет сверху.

 

Рецепт шоколадного рулета с шоколадным кремом – пошагово с фото

	Приготовление шоколадного крема: Соединить яичный желток, сахар, ванильный сахар, растереть венчиком.
	Влить немного молока и снова хорошо перемешать до однородности.
	Всыпать муку, перемешать.
	Остаток молока нагреть и смешать с яично-мучной смесью.
	Поставить крем на огонь и проварить, помешивая, 5 минут до загустения.
	Снять с огня, добавить поломанный шоколад и хорошо перемешать. Остудить.
	Отдельно сливочное масло взбить добела, затем добавить по ложке остывший крем, взбивая массу миксером. Получившийся крем поставить в холодильник.
10 мин	Приготовление бисквита: Яйца соединить с сахаром, взбить миксером в течение 10-13 минут, пока масса не увеличится в объёме и не побелеет.
	Отдельно смешать муку и какао. В два приема ввести муку в яичную смесь, аккуратно перемешивая тесто снизу вверх.
	В конце влить ложку воды и снова перемешать.
	Противень (размером 33 × 33 см) застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом, вылить тесто и разровнять.
12 мин	Выпекать бисквит при температуре 180 °C около 12 минут (ориентируйтесь по своей духовке, не пересушите корж!).
	После выпечки вынуть корж из духовки, не снимая бумагу, на которой он выпекался, и переложить его верхом вниз на пергамент, присыпанный пудрой.
20 мин	Сверху на корж положить мокрое полотенце и оставить на 20 минут остывать.
	Приготовление рулета: Снять бумагу с коржа, пропитать сладким кофе.
	Намазать корж кремом и свернуть в рулет.
3 ч	Завернуть рулет в пергамент и положить в холодильник минимум на 3 часа.
	Можно нанести на готовый рулет декоративные полосы из шоколада. Приятного аппетита!

Шоколадный рулет с Чешским кремом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Обычно на праздники в качестве сладкого к чаю мы предлагаем своим домашним и пришедшим гостям вкусный домашний или магазинный торт. Но иногда нам хочется на сладкое подать не торт, а к примеру вкуснейшие домашние пирожные или к примеру домашний вкусный бисквитный рулет. Я Вам уже рассказывала, как можно приготовить отменный бисквитный рулет с фруктами, а сегодня спешу рассказать, как приготовить вкусный шоколадный рулет с шоколадным кремом «Чешский». Этот рецепт моя сестра позаимствовала у одного очень хорошего человека, знатного повара-кондитера из Москвы, у которого все рецепты проверены не только годами и временем, но и домочадцами, коих у него неимоверное количество.

Готовить сегодня будем рулет «Чешский», большой, вкусный, красивый, праздничный. Такой бисквитный рулет станет по истине украшением любого праздничного застолья и станет вкусным, сладким завершением вечера. Все останутся довольны, особенно сластёны  любители шоколадной выпечки.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для бисквита с какао:

• яйца — 211 гр.,
• сахар — 127 гр.,
• мука — 127 гр.,
• какао — порошок — 34 гр.

для крема чешского:

• масло сливочное — 290 гр.,
• сахар — 129 гр.,
• молоко цельное — 129 гр.,
• крахмал — 18 гр.,
• какао — порошок — 7 гр.,
• коньяк — 7 гр.

Указанные ингредиенты для приготовления рулета даны в точности по ГОСТу.

Как приготовить домашний «Чешский» рулет:

Для пирожного взбиваем бисквит из яиц с сахаром.

Соединяем муку с какао.

Замешиваем бисквитное шоколадное тесто, вводя шоколадную мучную масу во взбитые яйца с сахаром.

Готовое тесто выкладываем на пергамент или силиконовые коврики и разравниваем в тонкий ровный корж толщиной 5-7 мм. Выпекаем при температуре 220-250 градусов до готовности.

Отпеченные пласты снимаем с бумаги и сворачиваем в рулет (хотя можно свернуть готовый тонкий бисквит непосредственно с бумагой в рулет). Екатерина сворачиваем бисквит в полотенце ещё горячим.

Готовим Чешский крем:

Из молока (2 ст. ложки оставить для разведения крахмала) и сахара варим молочный сироп. Вливаем, при помешивании, в него разведенный крахмал и завариваем кисель. Остужаем.Масло комнатной температуры  взбиваем до пышного состояния, порциями добавляем остывший молочный кисель и продолжаем взбивать до пышного крема. В конце взбивания вводим просеянный какао — порошок, коньяк и все хорошо перемешиваем.

Получился вот такой вот пышный немного шоколадный густой крем, на вкус напоминающий тёплое мороженое. Очень вкусный крем.

Остывшие пласты бисквита переворачиваем, если требуется, снимаем бумагу и равномерно распределяем крем на пласт бисквита, с одного края оставляем не смазанную полоску в 1-1,5 см шириной.  Начинаем сворачивать рулет с намазанной стороны к не намазанной. При сворачивании излишки крема будут продвигаться наружу и заполнят не смазанный край.

Рулет убрать в холодильник на 20-30 мин. Охлажденные рулеты сверху покрыть растопленным шоколадом, добавив в него растительное масло без запаха. Придаём глазури неровности с помощью кулинарного шпателя с зазубринами или просто оставляем глазурь ровно нанесённой.

Заглазированные рулеты охладить, нарезать на пирожные.

Хочу сразу обратить внимание всех хозяек на приготовленный вкуснейший крем. Ведь его можно использовать не только в качестве начинки в рулеты, а также вместо «мороженого» для детей, выкладывая его также с помощью щипцов, придающих форму шарика на домашние блины или ещё вместе с какими-то сладостями. Чешский крем Вы можете предложить в качестве вкусного десерта, украсив любыми любимыми фруктами или ягодами. Воображение здесь должно играть яркими красками.

К примеру, на масленичной неделе, в последний день, Екатерина приготовила снова этот великолепный Чешский крем и мы подавали его охлаждённым, в виде шариков с жареными бананами в блинах.  По желанию дополняли этот вкусный десерт шариками настоящего мороженого. Это было бесподобно.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Шоколадный рулет с шоколадным кремом

Если вы любите шоколадную выпечку, то обязательно сохраните этот рецепт. Очень мягкий, сочный шоколадный бисквит и много-много крема на основе сливок и натурального черного шоколада. Разве можно устоять перед таким искушением?

Как и в работе с любой другой выпечкой, есть некоторые тонкости приготовления бисквитного рулета, крема и сборки изделия. Например, чтобы корж получился пористым, его нужно печь сразу после того, как замесили тесто. А чтобы он не крошился при сворачивании, не нужно его пересушивать в духовке, а также следует дать время на остывание под влажным полотенцем и обязательно пропитать сиропом. Все секреты – в пошаговом рецепте с фото, чтобы шоколадный рулет с шоколадным кремом получился идеальным!

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 40 минут
Выход: 8 порций
Калорийность: 298.87

Ингредиенты

для бисквита:

• куриные яйца – 3 шт.
• сахар – 80 г
• соль – 1 щеп.
• пшеничная мука – 65 г
• какао-порошок темный – 15 г

для пропитки:

• вода – 3 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• коньяк – 1 ст. л.

для шоколадного крема:

• 33% сливки – 200 г
• черный шоколад – 90 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Сначала приготовим крем — лучше всего это сделать с вечера, так как ему нужно постоять ночь в холодильнике. Шоколадный крем мы будем готовить на основе сливок жирностью 33% (с меньшей жирностью не взобьются) и плитки шоколада (классический черный шоколад с содержанием какао-бобов 49% и выше). Итак, в сотейник вливаем жирные сливки. Плитку шоколада рубим ножом как можно мельче. И смешиваем шоколадную крошку со сливками.

2. Ставим сотейник на тихий огонь. Постоянно размешивая, медленно прогреваем сливки, чтобы шоколад полностью растворился. Температура не должна превышать 45 градусов! Размешивать лучше всего силиконовой лопаткой, так как ею удобно снимать кусочки шоколада со стенок сотейника, смесь не подгорает. В итоге кусочки шоколада должны растаять полностью. Убираем сотейник с огня, накрываем крышкой и оставляем в таком виде до полного остывания.

3. Когда смесь остынет, убираем в холодильник на 6-8 часов (на ночь). Затем взбиваем с помощью миксера — минут через 5 он загустеет, получится пышный и однородный шоколадный крем, нежный и вкусно-пахнущий шоколадом. До момента использования храним его в холодильнике.

4. Готовим пропитку для рулета. В сотейнике подогреваем воду, добавляем сахар и нагреваем, постоянно размешивая, чтобы он полностью растворился. Как только закипит, снимаем сироп с плиты. В остывший сахарный сироп добавляем немного коньяка, виски или рома (если рулет для детей, то алкоголь не добавляем, вместо него используем пару капель ванильной эссенции).

5. Выпекаем шоколадный бисквит. Сразу включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Смешиваем и просеиваем муку вместе с какао-порошком.

6. Отдельно в глубокой емкости взбиваем яйца со щепоткой соли до пены, постепенно всыпаем сахар, продолжаем взбивать не меньше 10 минут. Масса должна быть пышной и увеличиться в размере примерно в 2-3 раза, а крупинки сахара полностью раствориться. Миксер должен оставлять следы, которые сохраняются на поверхности несколько секунд.

7. Вот теперь добавляем муку, смешанную с какао. Перемешиваем смесь лопаткой (не миксером!) от краев к середине, чтобы не осадить взбитые яйца. Должно получиться однородное и пышной бисквитное тесто с множеством мелких пузырьков.

8. После замеса сразу же выливаем его на противень, выстеленный бумагой для выпечки (смазывать ничем не нужно). Разравниваем лопаткой, чтобы толщина коржа была примерно 1 см по всей площади. Выпекать можно на стандартном противне 4-конфорочной духовки или в специальной прямоугольной форме, принципиальной разницы нет.

9. Сразу же отправляем противень в духовку, разогретую заранее до 180 градусов. Выпекаем шоколадный бисквит в течение 12-14 минут. Не нужно его пересушивать. Толщина коржа небольшая, поэтому приготовится быстро. Определяем готовность методом нажима — корж должен слегка пружинить под пальцами, быть пропеченным по всей площади, без влажных участков.

10. Пока бисквит выпекается, подготавливаем полотенце — его нужно увлажнить холодной водой и хорошенько отжать. На рабочую поверхность кладем чистый отрезок пергаментной бумаги и посыпаем ее сахарной пудрой. Горячий, свежеиспеченный бисквит, не снимая бумагу, выкладываем на присыпанный пудрой пергамент, сверху накрываем влажным полотенцем. И оставляем в таком виде на 15-20 минут.

11. Собираем шоколадный рулет. Когда бисквитный корж остынет, снимаем с него полотенце и верхнюю бумагу, на которой он выпекался — влага от полотенца его распарит и сделать это будет очень легко. Обрезаем края (пойдут на украшение). С помощью кисточки пропитываем бисквит сахарным сиропом.

12. Смазываем шоколадным кремом — выкладываем его слоем потолще у ближнего к вам края, а с обратной стороны оставляем примерно 1 см бисквита без крема (так удобнее сворачивать). Оставляем 2 ложки крема для украшения готового рулета.

13. Сворачиваем в рулет, отрывая и подталкивая нижний лист бумаги, по направлению от себя. Заворачиваем в эту же бумагу для выпечки и ставим в холодильник на 2 часа.

14. Украшаем на свое усмотрение — покрываем поверхность оставшимся кремом, декорируем кусочками шоколада, крошками от бисквитных обрезков, сахарными посыпками и пр. Поливать глазурью не обязательно, рулет и так обладает выраженным шоколадным вкусом.

15. Шоколадный рулет превосходно сочетается с чашечкой чая или кофе. Он очень нежный и вкусный, а аромат сводит с ума! Надеюсь, что рецепт вам понравится. Приятного чаепития!

Шоколадный рулет (Швейцарский рулет)

Отсылка к классическому фавориту детства. Этот шоколадный рулет сочетает в себе легкий шоколадный бисквит со сладкими ванильными взбитыми сливками и шоколадным ганашем. Богатый и неотразимый, этот десерт понравится любителям шоколада во всем мире. Следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку для достижения успеха.

Не секрет, что детская классика — одна из лучших продуктов. Кому еще нравились фонтаны, отжимания, фрукты у ног, данкару, эти крекерные «палочки» и пастообразный сыр (лол, они были так хороши), коробки сока, кусочки бублика и куриные палочки динозавров?

Назову лишь несколько…!

Меня постоянно вдохновляет воссоздать этих фаворитов.Речь идет о пирогах с коричневым сахаром и корицей, печенье с крекерами и, конечно же, пирогах с овсяным кремом! Сегодня мы добавляем еще один ностальгический фаворит: шоколадный рулет aka ho hos, швейцарские рулеты и йодли.

Этот рулет потребовал большего количества испытаний, чем обычно, потому что я ТАК разрывался между использованием масла против масла, какао-порошка против растопленного шоколада, а также идеального количества муки. Я не шучу … Я, должно быть, испек как минимум 8 или 9 разных шоколадных рулетов. (Я сбился со счета после №3!) Несмотря на все посредственные торты, заполнившие мой мозг (и морозильную камеру), процесс тестирования рецептов был невероятно поучительным.Я узнал, что это ОЧЕНЬ тонкая грань между резиновым шоколадным бисквитом и хорошим шоколадным бисквитом. Леска такая тонкая, что канатоходцы будут нервничать. К счастью, я сделал все ошибки, так что вам не нужно.

Этот * успешный * шоколадный рулет:

• Светлый с насыщенным шоколадным вкусом
• Влажный и сладкий
• Ваниль со взбитыми сливками
• Ганаш из темного шоколада

Хорошо, давайте вместе посмотрим на видеоурок.

Видеоурок: Шоколадный рулет

Вы также можете сделать мини-шоколадные рулеты, которые по размеру ближе к любимым нами закускам «Хозяйка» или «Маленькая Дебби». Независимо от бренда, самодельный мини или гигантский вариант настолько же вкусен, насколько вы помните. Но в качестве бонуса он полностью свежее из вашей собственной кухни.

Рецепт шоколадного рулета для торта

Немного того, немного того. Эти основные ингредиенты очень важны в этом рецепте торта из швейцарских рулетов.Если не указано иное, избегайте замен.

1. Разделенные яйца: Яйца — это рабочая лошадка этого рецепта, в основном обеспечивающая структуру и влажность. Вам нужно 4 отдельных яйца. Используются как желтки, так и белки.
2. Белый сахар : Используйте сахарный песок, чтобы подсластить булочку. Обратите внимание, что на видео ниже также показан коричневый сахар, но мы обновили рецепт, чтобы использовать весь белый сахар, так как мы обнаружили, что пирог не так склонен к растрескиванию в этом случае.
3. Соль и Экстракт ванили: Добавьте аромат.
4. Разрыхлитель: Для подъемника.
5. Сливочное масло: Когда я тестировал этот рецепт, одним из основных моих избеганий было сухое бисквитное пирожное. Сливочное масло было не идеальным, потому что при смешивании с какао-порошком торт казался ужасно сухим и пресным. Топленое масло было намного лучше. Я поиграл с суммой, но в конечном итоге остался доволен 4 столовыми ложками. (3 столовые ложки масла тоже подойдут, см. Примечание к рецепту.)
6. Крепкий кофе или Порошок эспрессо: Немного крепкого кофе усиливает вкус шоколада; кофе на самом деле является обычным ингредиентом многих шоколадных десертов! Этот рулет совсем не похож на кофе — поверьте, мой муж, который не любит кофе, заметил бы. И там так мало того, о чем я бы не заботился о служении детям.
7. Универсальная мука: Я экспериментировал с разными количествами муки, а также тестировал муку для выпечки.Мука для выпечки была слишком легкой, 2/3 стакана универсальной муки было слишком много, 1/3 стакана было слишком мало, так что 1/2 стакана!
8. Несладкий какао-порошок: Поскольку в этом рецепте он не действует как кислота, вы можете использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Этот торт имеет насыщенный шоколадный вкус, намного более интенсивный, чем наш аналогичный пирог из поленьев. (Кстати, вы можете использовать этот рецепт и украсить как бревно.)

Как сделать рулет из шоколадного торта

Вы можете посмотреть каждый шаг в видеоуроке выше.Вам понадобится несколько чаш, сито / сито и ручной или настольный миксер с насадкой для венчика.

1. Взбейте яичные белки и белый сахар до жестких пиков: Взбивание яичных белков и сахара до получения жестких пиков занимает не менее 5 минут, поэтому не расстраивайтесь, если вы думаете, что это займет слишком много времени. Продолжайте биться!
2. Взбейте яичные желтки, сахар и ваниль вместе: Взбейте эти влажные ингредиенты до бледно-кремового цвета, что обычно составляет около 2 полных минут.
3. Просеивание сухих ингредиентов: Одним из наиболее важных шагов в этом рецепте является просеивание сухих ингредиентов вместе. Возьмите большое сито. Если печь часто — пригодится!
4. Добавьте влажные ингредиенты: Залейте смесью яичных желтков просеянные сухие ингредиенты, затем добавьте топленое масло и кофе. Взбейте все вместе.
5. Добавить яичные белки: С помощью резиновой лопатки сложить яичные белки. Делайте это медленно и осторожно, чтобы не сдуть тесто.
6. Выпечка: Выложите тесто на форму для выпечки, затем поставьте форму на стол, чтобы тесто получилось гладким. Выпекайте всего около 10 минут. Это очень тонкий торт!
7. Переверните теплый пирог: Нет времени на охлаждение! Немедленно переверните теплый пирог на пергаментную бумагу или чистое тонкое кухонное полотенце, присыпанное какао-порошком.
8. Остудить в свернутой форме: Осторожно скатать торт пергаментом / полотенцем. Дайте ему остыть в свернутой форме, чтобы, когда пришло время свернуть его с начинкой из взбитых сливок, он уже был «знаком» со свернутой формой.(И не устоит, и не треснет!)
9. Соберите: Добавьте взбитые сливки, закатайте обратно, затем полейте ганашем.

Лучший противень для использования: Половинный противень 12 × 17 дюймов. На сковороде большего размера получается гораздо более тонкий пирог, а на сковороде меньшего размера получается слишком толстый пирог. Развернуть любой размер будет сложно и почти невозможно, поэтому убедитесь, что вы используете правильный размер. (Обратите внимание, что моя тыквенная булочка требует меньшего размера и большей толщины.)

Как собрать торт с рулетом

Пирог остывает в свернутом виде.Его можно остудить при комнатной температуре или в холодильнике. Я обычно охлаждаю булочки в холодильнике примерно 2-3 часа. Когда шоколадный торт полностью остынет, разверните его и залейте домашними взбитыми сливками. Вам нужно всего 3 ингредиента: жирные сливки, сахар и ванильный экстракт. Поскольку шоколадный ганаш довольно темный, я использую немного больше сахара и экстракта ванили по сравнению с моим обычным рецептом взбитых сливок. Вы можете использовать кондитерский сахар или сахарный песок во взбитых сливках — см. Мое примечание к рецепту.Вы даже можете добавить купленный в магазине крем из зефира («пух») для аромата зефира.

Взбитые сливки взбитые и мягкие с восхитительно сладким ванильным вкусом — прекрасный и легкий контраст с глубоким шоколадным тортом.

Раскатайте торт (на этот раз без пергамента), затем отложите его, пока будете готовить шоколадный ганаш.

А для мини-размера: Если вы делаете мини-торт, разрежьте торт на 4 равных части.Скатайте каждый, затем разрежьте пополам, чтобы получить 8 маленьких рулетов.

Шоколадный ганаш для топпинга

Легче домашних взбитых сливок является только домашний шоколадный ганаш. Просто смешайте теплые сливки с мелко нарезанным шоколадом, а затем смешайте их до получения однородной массы. Я люблю добавлять чайную ложку кукурузного сиропа для придания блеска блеску, но это совершенно необязательно.

У меня есть для вас два совета по успеху шоколадного ганаша:

• Используйте настоящий шоколад, например батончики Baker’s или Ghirardelli, которые можно найти в проходе для выпечки.Избегайте шоколадной стружки.
• Порубите шоколад на мелкие кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее ганаш собирается и становится более гладким на вкус.

Оберните им шоколадный рулет. Охладите рулет, чтобы шоколадный ганаш застыл, что сделает нарезку более аккуратной. (Хотя есть еще много моментов для облизывания пальца!)

Еще рецепты шоколадного торта

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

---

Описание

Богатый и неотразимый, этот шоколадный рулет понравится любителям шоколада во всем мире.Для успеха следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку выше.

---

• 4 больших яйца , отдельные
• 2/3 стакана (135 г) сахарный песок , разделенный на части
• 1 столовая ложка (15 мл) крепкого кофе * или * 1 чайная ложка порошка эспрессо
• 1/4 стакана (60 г) сливочное масло несоленое , топленое (см. Примечание)
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/2 стакана (63 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
• 3 столовые ложки натурального несладкого какао-порошка , плюс 2 столовые ложки (10 г) для ролла *
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

Ванильные взбитые сливки

• 1 стакан (240 мл) холодных сливок жирных сливок или жирных сливок
• 3 столовые ложки (38 г) сахарного песка или кондитерского сахара
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• по желанию: 2 столовые ложки зефирного крема («Пух»)

Шоколадный топпинг

• 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок
• один батончик 4 унции (113 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный
• дополнительно для глянцевого блеска: 1 чайная ложка светлый кукурузный сироп

---

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для выпечки 12 × 17 дюймов антипригарным спреем или смажьте маслом, чтобы пергаментная бумага прилипала. Затем выстелите его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался. Распылите или смажьте также пергаментную бумагу. Мы хотим, чтобы у этого рулета была очень антипригарная поверхность.
2. Сделайте торт: Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичные белки и 1/3 стакана (67 г) сахарного песка вместе в средней миске на высокой скорости в течение 5 минут или до образования жестких пиков. .Отложите в сторону. В другой миске взбейте яичные желтки, оставшийся сахар и ванильный экстракт примерно 2 минуты до бледно-кремовой консистенции.
3. Просейте муку, 3 столовые ложки какао-порошка, разрыхлитель и соль вместе в большую миску. Полить сухие ингредиенты растопленным маслом, кофе и яичным желтком. Взбить все вместе на средней скорости до полного смешивания. Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, аккуратно добавьте яичные белки до полного смешивания. Избегайте чрезмерного перемешивания и сдувания этих белков.Тесто будет очень легким.
4. Выложить тесто на подготовленную форму. Это будет очень тонкий слой. Поставьте сковороду на стол, чтобы разгладить верх. Выпекайте 10 минут или до тех пор, пока верхняя часть торта не приподнимется при прикосновении пальцем. НЕ перепекайте.
5. Приготовьте рулет: Во время выпекания торта положите на прилавок кусок пергаментной бумаги (большего размера, чем торт) или тонкое кухонное / кухонное полотенце. (Примечание: я считаю, что кухонное полотенце лучше предотвращает растрескивание.) Используя мелкое сито, посыпьте пергамент / полотенце 2 столовыми ложками какао-порошка. Как только пирог выйдет из духовки, быстро проведите ножом по краям, чтобы ослабить его. Немедленно переверните на пергамент / полотенце. Снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта во время его выпекания. Начиная с узкого конца, начните плотно скатывать горячий пирог пергаментом / полотенцем. Делайте это медленно и осторожно. Торт будет теплым. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в пергамент / полотенце.Не стесняйтесь помещать его в холодильник, чтобы ускорить процесс, примерно на 3 часа и до 1 дня. (Обратите внимание, что перед развертыванием необходимо довести его до комнатной температуры, поэтому убедитесь, что вы выделили достаточно времени.)
6. Доведите торт до комнатной температуры, если он хранился в холодильнике. Пирог склонен к растрескиванию, если его развернуть в холодном состоянии.
7. Сделайте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования пиков от средних до жестких, примерно 2-3 минуты.Затем добавьте зефирный крем, если используете.
8. Медленно и осторожно раскатайте торт. Равномерно распределите взбитые сливки сверху, оставив около 1/2 дюйма границы вокруг торта. Осторожно скатайте торт, на этот раз без пергамента / полотенца. Выложить на решетку, установленную на противне (чтобы не осталось лишнего ганаша). Отложите на прилавке или в холодильнике, пока будете готовить ганаш.
9. Приготовьте начинку из ганаша: Положите измельченный шоколад и кукурузный сироп, если используете, в миску среднего размера.Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — он слишком горячий.) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает.
10. Полить ганашем бисквитный рулет. Не стесняйтесь ложкой накапать ганаш и снова полить торт ложкой. Перед тем, как нарезать и подавать на стол, охладите не менее 30-60 минут.
11. Накройте остатки торта и храните в холодильнике до 3 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить торт на шаге 5 и охладить скрученный торт в холодильнике до 1 дня, прежде чем переходить к шагу 6. ​​Приготовленный рулет с начинкой, хорошо замораживается до 2-3 месяца. Перед подачей на стол и разморозьте в холодильнике в течение ночи. Для лучшего вкуса и текстуры я не рекомендую замораживать с начинкой из ганаша.
2. Мини-шоколадные рулетики: Точно следуйте рецепту.После нанесения взбитых сливок на торт на шаге 8 разрежьте торт на 4 прямоугольника (примерно 6 дюймов на 8,5 дюймов), как показано на фотографии выше. Начиная с узкого конца, скатайте каждый мини-рулет. Разрежьте пополам, чтобы получилось 8 маленьких рулетов. Продолжайте рецепт. При желании посыпьте сверху посыпкой.
3. Сваренный кофе или порошок эспрессо: Немного кофе усиливает вкус шоколада в десертах. Этот рулет совсем не похож на кофе. Вы можете использовать либо жидкий заваренный кофе, либо порошок эспрессо.Я тестировал оба и остался доволен обоими.
4. Масло или масло: Я обычно использую топленое масло, но обнаружил, что из 3 столовых ложек (45 мл) растительного масла получается прекрасный влажный пирог, который не так склонен к растрескиванию.
5. Сахар во взбитых сливках: Некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, это не имеет особого значения. Используйте либо.
6. Опциональный крем с зефиром: Для получения легкого вкуса зефира добавьте сливки из зефира во взбитые сливки.Это совершенно необязательно. Тестеры вкуса не заметили разницы!

Ключевые слова: бисквит, взбитые сливки, ганаш

Шоколадный рулет | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот традиционный рецепт шоколадного рулета (он же «Шоколадный швейцарский рулет») легко настроить с помощью вашей любимой начинки — традиционного сливочного сыра, шоколада, мяты или любой другой творческой идеи.Его также легко сделать заранее и заморозить, и он идеально подходит для развлечения!

И… третий рулон — прелесть.

Ребята! С тех пор, как прошлой осенью я опубликовал свой любимый рецепт тыквенного рулета, за которым последовал этот неотразимый рецепт морковного рулета прошлой весной, у меня было ооочень , многие из вас пишут и просят рецепт третьего рулета… шоколадного рулета! Или, как его еще называют, шоколадный рулет Swiss . Я, должно быть, слишком долго жил в своем маленьком пузыре из тыквенных рулетов, потому что понятия не имел, что это такие вещи.Но я полагаю, что с шоколадом я не должен был удивляться. 😉

В отличие от традиционных тыквенных рулетов, похоже, что существует около миллиарда различных способов сделать шоколадный рулет. Некоторые наполняют их начинкой из сливочного сыра, некоторые — сливочным кремом, некоторые — муссом, некоторые — взбитыми сливками. Некоторые приправляют свою начинку шоколадом, некоторые — малиной, некоторые — мятой, некоторые — рюмкой своего любимого ликера.Некоторые добавляют сахарную пудру, некоторые — какао-порошок, некоторые — шоколадный ганаш, некоторые — любое количество случайных начинок. В основном … небо с шоколадным тортом — это предел здесь.

Я немного повозился с несколькими различными рецептами и нашел основу для шоколадного торта, которая даст вам хорошее начало. А потом, поскольку я привык к выпеканию булочек, я придерживалась своей верной сливочно-сырной начинки и посыпала сверху сахарной пудрой. (<- Так хорошо. ) Но не стесняйтесь сделать этот рецепт своим, сделайте себе одолжение и сделайте двойную партию.Потому что:

1. Эти булочки можно сделать заранее и красиво охладить в холодильнике (несколько дней) или морозильнике (несколько месяцев)
2. они всегда, всегда, всегда хит на сборище
3. ШОКОЛАД.

Так что хватай какао-порошок, давай приготовим!

Если вы новичок в десертном рулете, я настоятельно рекомендую взглянуть на мое видео о тыквенном рулете, чтобы получить наглядное представление о том, как именно скатывать, разворачивать и перематывать рулет из тыквы / моркови / шоколадного торта.Это совсем несложно, но я думаю, что это намного легче понять визуально, чем словами. 👍🏻

Чтобы сделать шоколадный рулет, начните с шоколадного торта. Тесто действительно простое и становится еще лучше с добавлением порошка эспрессо. (<- Не волнуйтесь, он не будет похож на кофе! Порошок эспрессо просто помогает раскрыть аромат шоколада. Но вы также можете оставить его, если хотите.) Когда он будет готов к употреблению, вылейте его в форму размером 15 x 10 дюймов, выложенную пергаментной бумагой.(О, и обязательно оставьте себе лишний дюйм или около того пергамента, торчащего со всех сторон. Это облегчит скатывание торта, чтобы вы могли схватиться за пергамент и не касаться горячего торта.)

Выпекайте торт, пока он не будет готов. Затем немедленно (и очень осторожно!) Возьмитесь за пергамент и вытащите пирог из формы на жаропрочную плоскую поверхность. Затем медленно раскатайте торт от короткого конца к короткому, пока он не превратится в рулет.(См. Выше.)

Дайте пирогу остыть в течение нескольких часов, пока он полностью не достигнет комнатной температуры. (Если вы попытаетесь развернуть и наполнить его, пока он еще теплый, начинка, скорее всего, растает и сочится.) Затем осторожно разверните торт, равномерно распределите начинку по всей поверхности, снова раскатайте торт. И вуаля! Вы можете подавать его прямо сейчас, или я рекомендую плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник не менее часа, чтобы начинка могла немного затвердеть.

Затем нарезать…

… служить…

… и наслаждайтесь!

Как я уже сказал, существует около тысячи различных способов наполнения этого шоколадного рулета сверху.Так что не стесняйтесь обращаться к Google, если вам нужно что-то отличное от предложений, которые я предлагаю ниже. А в остальном наслаждайтесь !! (И не забудьте отметить меня на своих фотографиях, если сделаете одну — я хотел бы увидеть ваши творения!)

Наслаждайтесь, друзья!

Этот рецепт содержит партнерские ссылки.

Шоколадный рулет

Этот традиционный рецепт шоколадного рулета (он же «Шоколадный швейцарский рулет») легко настроить с помощью вашей любимой начинки — традиционного сливочного сыра, шоколада, мяты или любой другой творческой идеи.Также легко сделать это заранее и заморозить, если хотите.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Шоколадный торт Ингредиенты:

• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Дополнительно: 1/2 чайной ложки порошка эспрессо
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 яйца
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки топленого масла или масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Начинка сливочного сыра:

• 1 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
• 1 стакан сахарной пудры просеянное
• 4 столовые ложки размягченного сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для приготовления шоколадного торта:

• Нагрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для желейных рулетов размером 15 x 10 дюймов с пергаментной бумагой, оставив лишний 1 дюйм пергамента, торчащий с обеих 15-дюймовых сторон формы, чтобы вы могли легко вынуть торт и свернуть его после выпечки. (Если вы хотите, чтобы пергамент легче прилипал ко дну сковороды, сбрызните сковороду небольшим количеством воды, а затем прижмите пергаментную бумагу поверх нее. Вы также можете слегка распылить верхнюю часть пергаментной бумаги. с кулинарным спреем для облегчения отделения пирога после этого, хотя это и не требуется.)

• Взбейте в средней миске муку, какао-порошок, разрыхлитель, порошок эспрессо (если используется) и соль до однородного состояния. Отложите в сторону.

• В отдельной миске взбивайте яйца и сахарный песок в течение 1 минуты до загустения. Добавьте растопленное масло и ванильный экстракт и взбивайте до однородности. Вмешайте мучную смесь с помощью резиновой лопатки и перемешайте до однородной массы.

• Равномерно распределите тесто по подготовленной сковороде. Выпекайте 11 минут или до тех пор, пока верх торта не отскочит от прикосновения.Очень осторожно поднимите пергаментную бумагу и выложите пирог на плоскую (и термобезопасную) поверхность. Затем медленно руками (осторожно, он будет горячим!) Скатайте торт — перекатывая от короткого конца к короткому — пока он полностью не свернется. Переложите рулет на решетку и остудите, пока он не достигнет комнатной температуры.

• Пока торт остывает, приготовьте начинку из сливочного сыра (см. Ниже).

• Как только торт достигнет комнатной температуры, перенесите рулет на плоскую поверхность и осторожно, пока он снова не станет плоским (или почти плоским, это нормально, если концы немного скручиваются).Равномерно распределите смесь сливочного сыра по пирогу, оставив со всех сторон границы 3/4 дюйма. Затем аккуратно сверните торт, аккуратно снимая пергаментную бумагу, пока вы не сможете полностью удалить и выбросить ее. Плотно заверните шоколадный рулет в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на один час.

• Снимите шоколадный рулет, разверните его и переложите на сервировочное блюдо. Если хотите, слегка присыпьте шоколадный рулет со всех сторон сахарной пудрой. Затем нарежьте * и подавайте.

• Если у вас остались остатки, просто заверните шоколадный рулет в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 3 дней.

Для приготовления начинки из сливочного сыра:

• Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру, масло и ванильный экстракт в миске до однородной массы. Если начинка получилась слишком тонкой, добавьте еще сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте половину чайных ложек или две воды. (Вам нужна средняя консистенция, чтобы начинка легко намазывалась, но не слишком теплая или жидкая, чтобы она сочилась из торта, когда вы его скручиваете.)

Шоколадный рулет

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

От Джоан Озуг из «Пятнадцати шпателей».

---

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Это торт, который нельзя не съесть на завтрак на следующее утро. Такой торт вы сделаете для всех своих друзей, когда они придут к вам домой.И это тот торт, от которого снова чувствуешь себя легкомысленным маленьким ребенком.

(Вы знаете, просто исходя из моего личного опыта.)

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Этот торт в основном домашний, но, поскольку он домашний, он в тысячу раз лучше. Тонкий лист шоколадного бисквита намазывают взбитыми сливками, скатывают, затем заливают шоколадной глазурью для ганаша.Единственное, что может быть лучше, чем его есть, — это разрезать торт и увидеть идеальный вихрь черного и белого. Довольно приятно, друзья мои.

Секрет этого торта в том, что хотя кажется, что его сложно приготовить, на самом деле это довольно просто. О, и я уже говорил о прощении? Даже если торт треснет, пока вы его раскатываете, никто даже не узнает. Я не думаю, что когда-либо делал торт, не получив хотя бы небольшой трещинки, и это никогда не имело значения.Если бы только жизнь была такой прощающей, как этот торт, ха!

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Для начала смешайте четыре яйца и ½ стакана сахара в жаропрочной миске.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Установите эту миску на кастрюлю, наполненную на дюйм кипящей воды, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски.Взбивайте эту смесь ручным миксером на средней скорости пару минут, пока яйца не нагреются и не станут бледно-желтыми.

Если у вас есть термометр, нагрейте яйца до 120ºF. Если у вас его нет, вы можете просто время от времени дотрагиваться до него пальцем, а когда он станет похож на горячую водопроводную воду, вы можете снять миску с огня.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Продолжайте взбивать яйца в течение нескольких минут, пока яйца не станут очень толстыми и воздушными и не достигнут стадии ленты.Это означает, что когда вы берете немного яичной смеси и протягиваете ее по поверхности, она остается поднятой в течение нескольких секунд.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Добавьте к яйцам смесь какао-порошка, муки и соли и осторожно перемешайте до однородности.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Вылейте тесто для шоколадного торта на смазанный маслом силиконовый коврик или кусок пергаментной бумаги.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Разгладьте тесто лопаткой почти до краев.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Выпекайте пирог 5–6 минут в духовке при 425ºF, затем переверните пирог на посыпанный какао-порошком кусок пергаментной бумаги и снимите силиконовый коврик.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Раскатайте еще горячий пирог в пергаменте.Здесь мы даем пирогу немного мышечной памяти, чтобы потом он скатался легче.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Пока торт остынет, приступить к кремовой начинке. Взбейте густые сливки, сахар и ванильный экстракт ручным миксером, пока он не станет густым и пушистым.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Разверните торт, затем распределите крем по всей поверхности, оставив кромку шириной 2,5 см по краям.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Обеими руками скатать торт.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Обрезать края торта. (И съесть их.)

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Затем приготовьте шоколадный ганаш, смешав в микроволновой печи равные части жирных сливок и горько-сладкого шоколада, пока он не растает.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Поставьте торт на решетку и полейте торт шоколадным ганашем.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Охладите торт в течение 20 минут в холодильнике, пока шоколадный ганаш не затвердеет, затем вы можете нарезать торт великолепными ломтиками, настолько толстыми или тонкими, насколько душе угодно.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Разве это не счастливый кусок пирога?

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Наслаждайтесь!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Рецепт шоколадного рулета I | Все рецепты

Пропустите муку на пергаментной бумаге. Просто опрыскайте сковороду сначала, затем положите сверху пергаментную бумагу, затем распылите пергаментную бумагу. Другой рецензент прав — недоварить как минимум на 5 минут меньше !! Затем я перевернул его на наволочку с сахарной пудрой, посыпав наволочку (делайте это медленно, чтобы сахар не разлетелся повсюду).Сверните его в наволочку — дайте остыть, а затем разверните и наполните. Для начинки я использовал 1 кусок сливочного сыра, 1 стакан сахарной пудры, 2 столовые ложки мягкого сливочного масла и 1 чайную ложку ванили. Сверните его, положите в фольгу и охладите не менее часа. Выложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Я подаю свой со взбитыми сливками поверх каждого ломтика, а затем посыпаю сверху небольшим количеством сахара с корицей. ВАММИ !!

Это было здорово и БЫСТРО !! Вам нужно будет недоварить 5 минут, чтобы было легче свернуть.Я заменил начинку на шоколадный рецепт Godiva. И соус из малинового ликера, который нужно перемешать на тарелке. Обновлено 8.04.12 — Вариация, которая вышла потрясающе! Замените ваниль миндальным экстрактом и добавьте 1/8 стакана сахарной пудры во взбитые сливки. Поставить в холодильник и дать настояться, пока пирог остынет. Грецкие орехи запекать 10 минут на 350 (или поставить в духовку с рулетом). Снимите и дайте остыть 5 минут. Положить в кухонный комбайн и измельчить. Перед раскатыванием посыпьте слой безе. Подавать с малиновым соусом.

Мне не удалось отделить торт от бумаги, я дал ему остыть за 5 минут, прежде чем положить его на полотенце и попытаться удалить бумагу. Бумага полностью прилипла ко дну торта и порвалась, когда я попытался оторвать ее. Я хорошо смазал и посыпал мукой бумагу, поэтому не знаю, что пошло не так. Псу понравилось, он не возражает против бумажных кусочков. Может, я что-то сделал не так.

Торт оказался не таким ароматным, как хотелось бы. Также он был немного сухим и потрескался при прокатке. Я добавил 1/4 стакана сахара во взбитые сливки, чтобы подсластить, и сверху добавил растопленный шоколад, чтобы добавить больше аромата. Был «нормальный» рецепт.

Я скептически отнесся к этому рецепту из-за посредственных отзывов, но я рад, что сделал.Я использовал 4 яйца, потому что это все, что у меня было. Я не испытал взлома других рецензентов. Я смазал сковороду маслом, выровнял ее вощеной бумагой, а затем распылил бумагу. Когда я вынула торт, я посыпала его сахарной пудрой, накрыла его чистым полотенцем с пластиковой разделочной доской (для поддержки) и перевернула торт на полотенце. (Газета осталась на сковороде!) Вчера вечером я взяла ее на изучение Библии, и всем она понравилась. Ставлю за полчаса до подачи, чтобы шоколад немного смягчился.

Я обнаружил, что это мягкий сухой и рассыпчатый. Я испек много пирожных в виде рулетов и просто не был доволен результатом.

Ну реквизит на вкус но не более того.Я приготовила торт и, дав ему остыть, попыталась развернуть его с полотенца. Он полностью застрял и распался на части! Я больше не буду пробовать этот рецепт.

Не знаю, что я сделал не так, но когда я попытался свернуть его, оно прилипло к полотенцу и потрескалось, когда я положил в него взбитые сливки. Все, что у меня получилось, было большим беспорядком!

Шоколадно-кремовый рулет | Выпечка короля Артура

Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для желе размером 9 1/2 x 14 дюймов пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным спреем из растительного масла.

Для приготовления торта: В большой миске взбить яйца до густоты и бледности, затем добавить сахар, соль и экстракты.

Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель и аккуратно добавьте в яичную смесь. Взбейте вместе масло и пахту и добавьте, помешивая, до однородности.

Выложите тесто на сковороду и разровняйте лопаткой. Выпекайте торт от 10 до 12 минут, пока верхний край не отскочит, если слегка надавить на него.

Заменители

Достаньте пирог из духовки, дайте ему остыть на сковороде 1-2 минуты, затем ослабьте края ножом. Выверните на кухонное полотенце, слегка посыпанное кондитерским сахаром (или на кусок пергамента), свободно скатайте (начиная с короткого конца) и дайте полностью остыть.

Для начинки: Смешайте сливки и ванильный экстракт в большой миске. Смешайте сахар и ClearJel в небольшой миске и полейте сливками. Взбейте сливки (вручную, настольным миксером или ручным миксером) до образования мягких пиков, затем добавьте мелко измельченный или сладкий молотый шоколад. Охладите до необходимости.

Для приготовления глазури: Осторожно нагрейте все ингредиенты, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.Охладите 10-15 минут, чтобы слегка загустеть.

Для завершения торта: Раскатать торт и намазать его начинкой. Переверните и поместите шовом вниз на решетку, установленную поверх куска пергамента или вощеной бумаги. Обрежьте концы для чистого вида.

Вылейте шоколадную глазурь на торт, распределив ее по краям и бокам и давая излишкам стечь на бумагу внизу.Дайте глазури застыть на 10-15 минут, затем, если хотите, вылейте излишки глазури обратно на торт.

Подавайте пирог немедленно или поставьте в холодильник до подачи на стол не более 24 часов. Заморозьте для более длительного хранения.

Шоколадный рулет (швейцарский рулет)

Шоколадный торт (швейцарский рулет) сладкий и влажный, сделан из слоя шоколадного торта, обернутого вокруг домашних взбитых сливок, готовый менее чем за 60 минут!

Торты — одни из самых популярных десертов в блоге, включая некоторые из классических: Легкий шоколадный торт, Торт Орео и Морковный пирог!

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ (ШВЕЙЦАРСКИЙ РУЛЕТ)

Шоколадный рулетик (Швейцарский рулет) — ИДЕАЛЬНЫЙ праздничный десерт, приготовленный из влажного шоколадного торта, обернутого вокруг моих домашних взбитых сливок, и на то, чтобы склеить его, требуется менее 60 минут! Вы можете украсить любой праздник свежими фруктами, растопленным шоколадом, сахарной пудрой или даже посыпать и глазурь для версии на день рождения.

В этом рулетике используется шоколадный бисквит, который легче обычного торта и его легче раскатать. Кроме того, мы переливаем его на тонкую сковороду, поэтому для выпекания бисквита требуется около 10 минут. Рулету нужно остыть после выпечки и перед добавлением взбитых сливок, поэтому не забудьте сэкономить здесь дополнительное время. Если вы хотите придать этому десерту больше аромата, добавьте в тесто чайную ложку мяты перечной или ванильный экстракт.

В чем разница между рулетом и швейцарским рулоном?

Технически швейцарский рулет — это разновидность рулета, но рулет может быть соленым или сладким.Его также готовят из других видов выпечки, а швейцарский рулет всегда представляет собой легкий или бисквитный торт со сладкой начинкой.

КАК ЗАКАТАТЬ ШВЕЙЦАРСКИЙ РОЛЛ?

Этот рецепт швейцарского рулета требует раскатывать торт, пока он еще теплый. Не пропускайте этот шаг, так как вы хотите, чтобы он остыл в этой форме. Используя пергаментную бумагу, оберните торт вокруг бумаги. Оставьте его в покое, пока он не остынет, затем очень осторожно разверните и добавьте начинку, прежде чем снова свернуть.

НАСКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНЫЙ ШВЕЙЦАРСКИЙ РОЛЛ?

Этот рулет хранится в холодильнике 2-3 дня.Поскольку в качестве начинки мы используем взбитые сливки, я бы не стал оставлять этот рулет в холодильнике более чем на 2 часа из соображений безопасности пищевых продуктов.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ РЕЦЕПТ ШВЕЙЦАРСКОГО РОЛЛА?

Рецепт рулета можно приготовить заранее и заморозить на 2-3 месяца. Сделайте рулет, затем доведите до комнатной температуры, добавьте начинку и заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу. Когда будете готовы, разморозьте в холодильнике, а перед подачей украсьте сахарной пудрой.

Не беспокойтесь о том, что ваш торт не будет выглядеть так красиво, когда вы его сначала скатываете.Вот краткое изображение того, как выглядел мой торт, когда я его впервые скатал:

Взбитые сливки будут немного сочиться с боков, когда вы раскатываете их обратно. Бока будут немного потрепаннее. Это совершенно нормально, просто обрежьте края, и вы получите идеально выглядящие края, как на картинке выше.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА (ШВЕЙЦАРСКИЙ РОЛЛ)

• Этот рецепт рулета требует взбитых сливок, потому что легкая текстура идеально сочетается с бисквитом.Попробуйте другие начинки для различных вариантов десерта этого шоколадного рулета для торта, например, шоколадную глазурь, глазурь из сливочного сыра, ванильный сливочный крем или плавленый зефир.
• Взбейте чайную ложку мяты взбитыми сливками, а затем украсьте рулет измельченными конфетами с перечной мятой для праздничного варианта!
• Я рекомендую использовать электрический миксер или настольный миксер, чтобы взбить сливочное масло и сахар вместе, чтобы получить наилучшие результаты в текстуре губки.
• Когда торт раскатан, посыпьте его сахарной пудрой или сверху полейте шоколадным ганашем.
• Добавьте столовую ложку экстракта ванили или миндаля для придания вкуса булочке.
• Следуйте инструкциям по этому рецепту с ванильным бисквитом, если вы не предпочитаете шоколад.
• Этот рулет лучше всего получается, когда вы выпекаете тесто на противне с желе, но вы можете использовать небольшой противень, если он у вас есть. Старайтесь придерживаться примерно 15 × 12, иначе тесто может растекаться слишком тонко.
• Попробуйте добавить пюре из фруктов или клубничного фруктового пюре во взбитые сливки, а затем посыпьте торт свежими ягодами и столовой ложкой шоколадной крошки.
• Если ваш торт прилипает к пергаментной бумаге, в следующий раз можно попробовать присыпать бумагу сахарной пудрой.
• Добавьте чайную ложку корицы в сухие ингредиенты, чтобы добавить аромат к булочке.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Шоколадный рулетик (швейцарский рулет)

• Выход: 12 порций
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 25 минут
• Курс: десерт
• Кухня: шведская
• Автор: Сабрина Снайдер

Шоколадный рулет (Швейцарский рулет) сладкий и влажный, сделан из слоя шоколадного торта, обернутого вокруг домашних взбитых сливок, готовый менее чем за 60 минут!

Ингредиенты

• 1/3 стакана несладкого какао-порошка
• 1/3 стакана муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 стакана сахара
• 4 столовые ложки несоленого масла
• 4 больших яйца
• 3 стакана взбитых сливок

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень (15х12) пергаментной бумагой.

2. Просейте вместе какао-порошок, муку, разрыхлитель и соль и отложите в сторону.

3. В настольном миксере смешайте сахар и масло до тех пор, пока они не станут светлыми, примерно на минуту, затем добавьте яйца по одному до полного смешивания, прежде чем добавлять муку до тех пор, пока они не смешаются.

4. Залейте смесь на пергаментной бумаге и выпекайте в течение 8-10 минут или пока пирог не станет готовым на ощупь (ваш палец не оставит углублений), затем выньте из духовки и, пока он еще теплый, сверните пергаментную бумагу в рулет и дать остыть в форме рулета.

5. Осторожно разверните и нанесите взбитые сливки на торт, затем снова сверните, обрежьте края (это награда шеф-повара 😉) и подавайте.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

Информация о питании

Выход: 12 порций, Количество на порцию: 256 калорий, Калорий: 256 г, Углеводы: 19 г, Белки: 4 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 11 г, Холестерин: 109 мг, Натрий: 75 мг, Калий: 147 мг , Сахар: 13 г, витамин А: 600 г, кальций: 72 г, железо: 0.8g

Все изображения и текст © для Ужина, затем Десерт.

Ключевое слово: шоколадный рулет (швейцарский рулет)

Save

Шоколадные рулетики с глазурью из сливочного сыра

Сладкие, шоколадные и сливочные, наши шоколадные рулеты со сливочно-сырной глазурью стали любимыми в нашем доме, когда вы проводите тихие выходные утром или делитесь с семьей и друзьями на праздниках.

Заявление об ограничении ответственности: этот пост о шоколадных рулетах с глазурью из сливочного сыра спонсирован Vitamix.Все мнения — наши собственные.

Первый сочельник после смерти отца Филиппа был проведен с его мачехой Кэрол. Это не было запланировано, и мы не проводили с ней Рождество. Для Филиппа, его пятерых братьев и сестер, его отца и Кэрол День подарков был, когда они праздновали Рождество, и в этом году, конечно, план остался прежним. Проснувшись рождественским утром, Филип спустился вниз и включил кофеварку, а потом, доносившийся запахом кофеина, я присоединился к нему за кухонным столом.

Кэрол медленно спустилась вниз, налила себе чашку кофе и открыла дверцу холодильника. Она вытащила крохотную коробочку с красной ручкой и принесла ее к столу. Внутри коробки был миниатюрный панеттоне. Кэрол осторожно развернула его, разрезала рождественский хлеб на четвертинки, и, пока мы ели свой кусок, она поделилась с нами традицией рождественского утра, когда ее и отец Фила делили мини-панеттоне на завтрак. Это была история, которую она никогда раньше не рассказывала, о тихом моменте, который они разделили вместе за рождественским хлебом и чашкой кофе.

Я часто замечаю, что по мере приближения курортного сезона вокруг так много ожиданий и волнений, но как только наступает Рождество — между путешествием, открытием подарков, уборкой праздничного ужина, мытьем груды посуды и, наконец, десертом — все готово, вот так. И хотя это идеальный день для общения с близкими, именно тихие моменты вместе — это настоящая традиция, которую стоит праздновать. В честь рождественского хлеба, которым поделились папа и мачеха Филиппа, наши шоколадные рулетики с крем-сырной глазурью, приготовленные с помощью Vitamix® Ascent Series A2500, — это тихий взгляд на знаменательный момент, который теперь является частью нашей рождественской традиции.

Начинка из темного шоколада, зажатая между слоями сладкого и маслянистого теста, а затем покрытая гладкой кремовой глазурью, наши шоколадные рулетики со сливочно-сырной глазурью стали новым фаворитом в нашем доме, чтобы насладиться им тихим утром выходного дня или поделиться с близкими на праздники. И хотя самодельные роллы требуют небольших усилий, с помощью машины Vitamix®, которая поможет вам в этом процессе, вы сэкономите время, усилия и сэкономите время, создавая рулоны традиционным способом.

Как приготовить шоколадные рулеты с глазурью из сливочного сыра

Сделайте тесто

Благодаря Vitamix® Ascent Series A2500 это тесто легко собрать, и, если вы любите меня, оно предотвратит беспорядок, который вы получите на руках и одежде.Начните с смешивания дрожжей с теплым молоком в небольшой миске. Отложите, пока дрожжи не начнут пузыриться и не вспениться на поверхности молока. Затем добавьте муку, сахар, соль и масло в контейнер Vitamix®. Установите скорость на 5 и пульсируйте 10-12 раз, пока ингредиенты не станут напоминать песок.

Взбить яйца в молоко. Снимите пробку крышки с Vitamix® и медленно вылейте влажные ингредиенты в контейнер во время пульсации. Продолжайте взбивать, пока тесто не сформируется и не перестанет прилипать к лезвиям.При необходимости соскребите стенки контейнера.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут. Поместите в хорошо смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1 1/2 — 2 часов или пока не увеличится в размере вдвое.

Совет повара. Если у вас есть пищевой термометр, температура молока должна быть от 110 ° до 115 °.

Приготовить глазурь из сливочного сыра

Пока тесто поднимается, можно делать глазурь.Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы получить гладкую кремовую консистенцию. В миске смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и ваниль до однородной массы. Чтобы усилить вкус, можно добавить щепотку соли.

Раскатайте тесто и залейте его

Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Кончиками пальцев выдавите тесто прямоугольной формы, затем раскатайте его до размеров 9 x 14 дюймов. Делать. Чтобы приготовить начинку, смешайте масло, сахар, соль и какао-порошок.Вмешайте кусочки шоколада. Равномерно распределите начинку по всему тесту, оставив примерно полдюйма на одном из коротких концов. Коротким концом к себе плотно скатайте тесто в бревно. Положите на разделочную доску стороной со швом вниз и придайте бревну форму, пока оно не станет однородным, а концы станут относительно плоскими. Разрежьте бревно на кружочки размером 1 дюйм и поместите булочки в хорошо смазанную маслом неглубокую сковороду. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 30 минут.

Выпекать, замораживать и подавать

Разогрейте духовку до 350 °.Когда булочки закончили подниматься, поместите их в духовку и запекайте на 30 минут. Снимите и дайте остыть в течение 5 минут перед глазурью. Ешьте их быстро, потому что, как только они окажутся на столе, они исчезнут раньше, чем вы это заметите.

Распечатать

Состав

Шкала 1x2x3x

Тесто

• 3/4 стакана теплого молока
• 2 1/4 чайных ложки активных дрожжей (1 пакет)
• 3 стакана хлебной муки
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана сливочного масла, комнатной температуры
• 1 яйцо плюс 1 яичный желток, комнатной температуры

Наполнение

• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана какао-порошка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана сливочного масла
• 100 г чипсов / кусочков темного шоколада

Глазурь

• 1/2 стакана сливочного сыра, комнатной температуры
• 3 столовые ложки сливочного масла несоленого, комнатной температуры
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки ванили
• 1/4 чайной ложки соли

Инструкция

№1 | В небольшой миске смешайте дрожжи с теплым молоком. Отложите, пока он не станет пузырящимся и пенистым, примерно на 5-10 минут.

№ 2 | Добавьте муку, сахар и масло в контейнер Vitamix®. Надежно закройте крышку и установите скорость 5. Пульсируйте Vitamix® примерно 10-12 раз, пока ингредиенты не станут напоминать песок.

№ 3 | Когда дрожжи будут готовы, вбейте яйца в молоко до однородности. Снимите пробку крышки и медленно влейте влажные ингредиенты в Vitamix® и взбивайте, пока тесто не сойдется и не перестанет прилипать к лезвиям.При необходимости соскребите стенки контейнера.

№ 4 | Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут. Поместите в хорошо смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1 1/2 — 2 часов или пока не увеличится в размере вдвое.

№ 5 | Пока тесто поднимается, сделайте глазурь, смешав сливочный сыр, масло, сахарную пудру, ваниль и соль в небольшой миске до однородной массы.

№ 6 | Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на слегка присыпанную мукой поверхность.Кончиками пальцев выдавите тесто прямоугольной формы, затем раскатайте его до размеров 9 x 14 дюймов.

№ 7 | Сделайте начинку, смешав масло, сахар, соль и какао-порошок до однородной массы. Вмешайте кусочки шоколада. Равномерно распределите начинку по всему тесту, оставив примерно полдюйма на одном из коротких концов.

№ 8 | Коротким концом к себе плотно скатайте тесто в бревно. Положите на разделочную доску стороной со швом вниз и придайте бревну форму, пока оно не станет однородным, а концы станут относительно плоскими.Разрежьте бревно на кружочки размером 1 дюйм и поместите булочки в хорошо смазанную маслом неглубокую сковороду. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 30 минут.

№ 9 | Духовку разогрейте до 350 °. Когда булочки закончили подниматься, поместите их в духовку и запекайте на 30 минут. Снимите и дайте остыть в течение 5 минут перед глазурью.