Слоеное тесто рецепты из него: Что приготовить из слоёного теста: 20 быстрых и вкусных блюд

Изготовление слоеного теста (как и большинства других хлебобулочных изделий) — это наука. И… конечно, есть много методов. Все пропитано европейской историей… от Венеции до Франции с несколькими остановками по пути.

Чтобы сделать слоеное тесто более сложной техникой (возможно, с лучшими результатами?), Вам нужно раскатать масло в листы и покрыть им тесто….

Мы выбрали этот простой метод из Dessert For Two. Это хороший рецепт слоеного теста для начинающих, который часто называют грубым слоеным тестом.

Наш метод гораздо более удобен, чем скатывание листов масла слоями теста, и дает отличные результаты. Давайте начнем.

Вы можете завершить этот рецепт и охладить его в холодильнике примерно за 15 минут. Примерно столько же времени, сколько на приготовление корочки для масляного пирога с другим способом обработки теста.

Приготовьте свой собственный рецепт слоеного теста и получите множество легких слоеных и слоеных хлебобулочных изделий. Я приготовила домашнюю яблочную начинку и создала эти яблочные обороты из своей первой партии слоеного теста. Ням!

Вкус восхитительный, обороты легкие и слоеные. В следующий раз я не буду раскатывать тесто так тонко и так сильно обжимать края.

Карманы для масла были немного сдавлены, и тесто не вздулось так сильно, как могло бы.Я до сих пор доволен результатами.

ОСТОРОЖНО. С слоеным тестом обращаться иначе, чем с коркой масляного пирога.

Я скатал тесто слишком тонко и держал его в руках больше, чем следовало бы в первый раз. Результаты все еще были прекрасными, но…

Для получения лучшего слоеного слоеного теста масло должно быть ОЧЕНЬ холодным и отличным от муки. Тебе нужны паровые карманы.

Состав:

Этот рецепт слоеного теста имеет маслянистый вкус. Идеально подходит для десертов из слоеного теста.Список ингредиентов для этого рецепта — мука, масло и вода. Рецепт начинается точно так же, как и корочка масляного пирога.

ОДНАКО, слоеное тесто НЕ готовится как корочка для масляного пирога. Если вы будете обращаться с тестом, как с корочкой для пирога, слоения не получится.

Советы:

Масло не должно растворяться в муке. Это потому, что при запекании масло тает и образует пар.

Масло должно оставаться холодным на протяжении всего процесса не только для облегчения обработки, но и для СОЗДАНИЯ ПУФ.

Пар раздувает тесто. Когда масло тает в муке, слои не могут рассыпаться и рассыпаться.

• Держите все в холоде. Сюда входит вода, масло и даже мука для начала.
• Используйте нож для теста, чтобы нарезать масло. Я использую кухонный комбайн, чтобы приготовить масляную корочку на закваске. Это работает как мечта. Но масло будет смешиваться, а не слоеным тестом.
• При использовании металлической скалки заморозьте ее не менее чем на 15–30 минут перед раскатыванием этого теста. Пока вы замешиваете тесто, держите его в муке.
• Для деревянных скалок постоянно посыпать мукой, чтобы уменьшить прилипание.
• Быстро замесить тесто. Если вам нужно отойти, пока готовите тесто, поставьте тесто в холодильник, пока не вернетесь.
• Слегка используйте скалку. НЕ позволяйте маслу полностью погрузиться в тесто. Вам нужно, чтобы масло было отчетливо видно в раскатанном тесте, чтобы получить максимальную пышность. Если масло тает, в нем нет карманов для пара и вздутия.
• После окончательной складки завернуть и охладить не менее часа перед выпеканием. Это позволяет клейковине теста развиваться для получения более эластичного теста лучшего качества.

Полезные инструменты:

Как приготовить слоеное тесто:

Это простой процесс. Вот ваше наглядное пособие. Пожалуйста, также посмотрите мой демонстрационный видеоролик, чтобы узнать, как на самом деле обрабатывать тесто.

Впереди приготовить слоеное тесто:

Вы можете легко приготовить этот рецепт за день до того, как он понадобится. Просто закончите тесто и храните его завернутым в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится.

Инструкции по замораживанию:

Вы можете заморозить этот рецепт, если после его приготовления заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем запечатайте в пакет для заморозки. Удалите воздух, промаркируйте пакет и заморозьте до месяца.

ДЛЯ РАЗМОРОЗКИ:

• БЫСТРЫЙ СПОСОБ: достаньте слоеное тесто из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре в полиэтиленовой пленке примерно на 30 минут.Не позволяйте ему нагреться до комнатной температуры. Держите его холодным, но работоспособным.
• ПРОДОЛЖИТЕЛЬНАЯ РАЗМОРОЗКА: Вы также можете разморозить, просто поместив замороженное слоеное тесто в холодильник за день (или несколько часов) до использования. Холодильник лучше всего подходит для приготовления этого теста.
• Сверните и используйте по мере необходимости.

Ваша карта рецептов для печати:

Время подготовки: 15 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Домашнее слоеное тесто готовится всего за 15 минут и дает отличный результат.Это пошаговое руководство и видео-демонстрация упрощают задачу. Вы получили это!

Состав

• 1 стакан универсальной муки
• 1/4 ч. Л. соль
• 10 столовых ложек ХОЛОДНОГО сливочного масла
• 1/3 стакана ледяной воды

Инструкции

1. Насыпьте муку и соль в миску среднего размера.
2. Смешайте вместе.
3. Добавить холодные кусочки сливочного масла
4. Нарезать сливочное масло на муку с помощью кондитерского изделия, пока масло не станет размером с горошину.
5. Добавьте ледяную воду.
6. Слегка перемешайте вилкой, пока вода не распределится и четверка не слипнется.
7. Руками слегка сформируйте тесто. Будет рассыпчатым.
8. Выложите тесто на присыпанную мукой доску.
9. Присыпанной мукой скалкой работайте от центра к краю теста, пока не получите несколько прямоугольный лист.
10. Сложите тесто пополам и еще раз пополам.
11. Повторите этот процесс для пяти складок и раскаток, пока тесто не станет гладким холодным листом.
12. В последнюю очередь заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на час перед использованием в рецепте.

Банкноты

Советы:

1. Держите все в холоде. Сюда входит вода, масло и даже мука для начала.
2. При использовании металлической скалки заморозьте ее не менее чем на 15–30 минут перед раскатыванием этого теста. Пока вы замешиваете тесто, держите его в муке.
3. Для деревянных скалок постоянно посыпать мукой, чтобы уменьшить прилипание.
4. Быстро замесить тесто. Если вам нужно отойти, пока готовите тесто, поставьте тесто в холодильник, пока не вернетесь.
5. Слегка используйте скалку. НЕ позволяйте маслу полностью включиться в тесто. Вам нужно, чтобы масло было отчетливо видно в раскатанном тесте, чтобы получить максимальную пышность.
6. После окончательной складки завернуть и охладить не менее часа перед выпеканием. Это позволяет клейковине теста развиваться для получения более эластичного теста лучшего качества.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Питание по этому рецепту полностью зависит от размера вашей порции. Это зависит от того, как вы его используете. Размер порции я взял у коммерческого бренда. Итак, это питание основано на этом.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Даниши из слоеного теста Easy Puff Pastry — Dimitras Dishes

Эти даниши из слоеного теста просты в приготовлении, и вы можете приправить их своей любимой начинкой.Это идеальное время для чая и выпечки для позднего завтрака!

Есть так много способов приготовить эту выпечку.

Варианты наполнения безграничны:

• франжипан (рецепт приводится ниже)
• сливочный сыр
• шоколадная паста из лесных орехов, как Меренда
• шоколадный ганаш
• сливочный сыр и джем
• шоколадные чипсы
• начинка для пирога
• ломтики яблока, груши, абрикоса или персика

Вот некоторые из моих любимых вкусовых сочетаний:

• франжипан с абрикосовым джемом
• шоколадный спред из лесных орехов и свежие ягоды после выпечки
• сливочный сыр и черничное варенье
• сливочный сыр с абрикосом или любым другим джемом
• франжипан с шоколадной стружкой
• сливочный сыр с абрикосом или дольками персика

Для начинки миндального франжипана:

• 4 унции несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• ½ стакана сахарного песка
• 2 яйца при комнатной температуре
• 2 чайные ложки чистого миндального экстракта
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 и ½ стакана тонко измельченной миндальной муки / блюдо
• ½-1 чайная ложка Цедра лимона / апельсина

Приготовьте миндальный франжипан, смешав масло с сахаром, экстрактом ванили и перемешайте. Добавьте яйца и взбейте до однородной массы. Добавьте миндальную муку с цедрой цитрусовых и перемешайте до однородности. Эта смесь сохранит свежесть в герметичном контейнере и хранится в холодильнике до 3 дней.

Формируйте датчан:

Есть так много способов придать этой выпечке форму, и мне нравится, чтобы все было просто! Выложите столовую ложку сливочно-сырной начинки, шоколада или франжипана в центр слоеного теста. Сверху посыпьте джемом или шоколадной стружкой, а затем переместите все края теста к центру, чтобы покрыть начинку, и сделайте квадрат или только 2 края к центру.

Инструкции по морозильной камере:

Одна из лучших особенностей этих пирожных (их так много!) — это то, что вы можете сделать их намного вперед и заморозить. Просто сформируйте и заполните данни, а затем заморозьте их на противне, пока они не станут твердыми. Переложите их в контейнер или сумку для морозильной камеры, и они будут храниться в свежем виде до 2 месяцев. Они никогда не продержатся так долго. Поверьте мне! Когда вы будете готовы запекать их, разогрейте духовку до 200 ° C, смажьте их яичной жидкостью и запекайте, пока они не станут воздушными и золотистыми.

В любом случае, перед выпечкой важно заморозить эту выпечку на 20-30 минут. В результате получится очень пухлый и шелушащийся пирог. Поэтому, пожалуйста, не пропускайте этот шаг. Если у вас нет места в морозильной камере, холодильник сделает всю работу 000

Что делать, если выпечка раскрывается во время выпечки?

Иногда выпечка открывается во время выпечки. Это просто означает, что углы, которые были вместе по направлению к центру, вздуваются и оставляют открытое тесто с открытой начинкой.Это вообще не проблема. Как только они немного остынут, наполните середины своими любимыми ягодами, а затем посыпьте сверху сахарной пудрой или сбрызните глазурью и подавайте!

Эти данни из слоеного теста идеально подходят для позднего завтрака или чаепития. Я люблю всегда иметь несколько из них в морозилке, когда приходят друзья и семья. Они готовы менее чем за 30 минут, и все их любят.

Я надеюсь, что вы попробуете эти рецепты, и если да, то прокомментируйте их ниже и дайте мне знать, что вы думаете.Мне нравится смотреть на ваши развлечения, поэтому поделитесь со мной своими фотографиями на Facebook и Instagram!

Если вы ищете предметы первой необходимости для кухни, вот некоторые из моих любимых. Покупки, сделанные по моим партнерским ссылкам, помогают поддерживать мою работу без дополнительных затрат. Спасибо!

Полноценное видео на YouTube можно посмотреть здесь:

Вот быстрая версия:

Датское тесто Easy Puff Pastry

Эти данни из слоеного теста просто приготовить, и вы можете приправить их своей любимой начинкой. Это идеальное время для чая и выпечки для позднего завтрака!

Состав

• 1 упаковка (2 листа) слоеного теста, размороженного
• 2 яичных желтка плюс 2-3 столовые ложки молока
• Для начинки:
• 8 унций сливочного сыра, размягченного
• ¼ стакана сахарного песка, по желанию
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• Цедра 1 лимона или апельсина
• Варенье или варенье
• Ягоды свежие
• Для глазури:
• Кондитерский сахар 1 стакан
• 2 (или более) столовые ложки молока
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина

Инструкции

Выстелите два противня пергаментной бумагой.

Извлеките листы слоеного теста из упаковки и раскатайте каждый лист на слегка посыпанной мукой поверхности до квадрата размером 10–12 дюймов. Разрежьте каждый квадрат на 4 равные части.

Сделайте промывку для яиц: в небольшой миске взбейте яичные желтки с молоком и отложите.

Сделайте начинку:
Смешайте в миске размягченный сливочный сыр, цедру лимона и ванильный экстракт. Добавлять сахар необязательно. Подсластите сливочный сыр по своему вкусу. Смешайте лопаткой, пока все не смешается и не станет однородным.

Положите 1 столовую ложку сырной начинки в центр каждого квадрата слоеного теста, а затем чайную ложку или больше вашего любимого джема / варенья. Абрикос — мой фаворит, но клубника, черника и малина хорошо сочетаются с сырной начинкой.

Загните 2 противоположных края к центру и смажьте нижний угол небольшим количеством яичного раствора (он действует как клей), а затем сожмите их вместе. Выложите выпечку на противень.
Смажьте верх и открытые участки слоеного теста яичной жидкостью.
Охладите выпечку в морозильной камере в течение 20 минут. Это поможет им оставаться шелушащимися и пухлыми, когда они запекаются.

Разогрейте духовку до 200 ° C.

Выпекайте выпечку на центральной решетке духовки в течение примерно 25 минут или до золотистого цвета и образования воздушной пены.

Приготовьте глазурь: Смешайте все ингредиенты глазури и взбейте их до однородной массы. Для получения более жидкой глазури добавьте еще молока, а для более густой — кондитерского сахара.

Когда выпечка выйдет из духовки, дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 10 минут, а затем полейте сверху глазурью.Если выпечка раскрывается в духовке, посыпьте ее свежими ягодами в центре.

Подавайте теплым и наслаждайтесь чаем или кофе.

Банкноты

Примечания: В магазинах средиземноморских деликатесов и ресторанах продаются квадраты из слоеного теста, обычно размером 5 дюймов по всему периметру. Они идеально подходят для этого рецепта, и если вы их найдете, купите вместо них, чтобы сэкономить время.
Кроме того, вместо сливочного сыра, не стесняйтесь заправлять выпечку франжипаном или шоколадной пастой из лесных орехов.

Слоеное тесто | 3 ингредиента + 15 минут

Слоеное тесто очень универсально! Вы можете использовать этот рецепт как основу для приготовления разнообразных обедов и десертов. Домашнее слоеное тесто намного вкуснее, чем готовое тесто из местного продуктового магазина. Сделайте партию слоеного теста всего из 3 ингредиентов за 15 минут!

В прошлые выходные мне очень хотелось по карманам домашней ветчины и сыра.Поэтому я направился на кухню, чтобы быстро приготовить партию слоеного теста. Как только вы сделаете первую партию, я уверен, вы согласитесь: это легкое слоеное тесто — рецепт, который изменит вашу жизнь! Это также настоящая экономия денег. Попрощайтесь с магазинным тестом!

Для слоеного теста необходимо сливочное масло высокого качества. Причина в том, что у высококачественного сливочного масла более высокое содержание жира, чем у его более дешевых аналогов. Низкокачественное масло содержит большое количество воды, которая не является основным ингредиентом для изготовления слоеного теста.Такая практика добавления воды помогает производителю снизить цены на масло. Если на протяжении многих лет вы постоянно использовали сливочное масло по низкой цене в своей выпечке, возможно, вы заметили довольно значительные изменения в результатах своих рецептов. Хотя это может ущемить ваш кошелек, всякий раз, когда вы покупаете сливочное масло для выпечки, покупайте высококачественное масло от брендов, которым вы доверяете.

Эти полезные кухонные принадлежности идеально подходят для приготовления различных рецептов, в том числе для приготовления простого слоеного теста!

Это легкое в приготовлении слоеное тесто полностью меняет правила игры.Это так чертовски универсально! Теперь вы можете быстро и легко приготовить домашние горячие карманы, вертушки из ветчины и сыра, круассаны, оборотные яблоки, круассаны из слоеного теста, изысканные закуски для пиццы, эмпанада, корочку для пирога с курицей, кусочки булочки с корицей и многое другое!

color h4-transform.text-transform»> Описание

Слоеное тесто готовится легко и быстро! Всего за 3 ингредиента и за 15 минут вы получите вкусное маслянистое слоеное тесто, которое будет конкурировать с любым готовым тестом, продаваемым на рынке.Он идеально подходит для составления длинного списка обедов и десертов, включая домашние пирожные с начинкой!

• 1 + 1/4 стакана универсальной муки (плюс немного для раскатывания теста)
• 10 столовых ложек сливочного масла высокого качества, охлажденного
• 1/3 стакана ледяной воды

1. Наполните большую питьевую чашку кубиками льда и добавьте воды. Отложите чашку в сторону.
2. На разделочной доске нарежьте масло очень мелкими кусочками.Добавьте масло и муку в миску среднего размера. Перемешайте. С помощью блендера или вилки нарежьте масло в муке, пока оно хорошо не смешается.
3. Отмерьте 1/3 стакана ледяной воды. Залейте смесью. Перемешайте вилкой. Чистыми руками замесить тесто. Вы по-прежнему будете видеть крошечные пятнышки масла. Соберите тесто в шар и переложите его на слегка присыпанную мукой доску для теста. ПРИМЕЧАНИЕ: не добавляйте слишком много муки! Сделайте несколько касаний по мере необходимости, чтобы предотвратить липкость.
4. Прикладывайте тесто к основному грубому квадрату. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто в прямоугольник длиной примерно 10 дюймов. Сложите тесто пополам (как деловое письмо). Переверните тесто на четверть оборота. Снова раскатайте его в прямоугольник. Повторите этот процесс 6 раз: складывание, вращение, перекатывание.
5. Поместите тесто в застежку-молнию размером с кварту и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед использованием. (Это слоеное тесто можно поставить в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы использовать тесто, раскатайте его в прямоугольник 12 на 8-1 / 2 дюйма. Нарежьте на секции.

Банкноты

МАСЛО СОЛИНОЕ ИЛИ несоленое? Для этого рецепта слоеного теста можно также использовать несоленое масло. Просто добавьте в муку 1/4 чайной ложки мелкой соли. Перед добавлением масла аккуратно перемешайте муку и соль.

• Категория: десерт, ужин
• Метод: без выпечки
• Кухня: американская, французская

Ключевые слова: слоеное тесто, тесто слоеное, рецепт теста слоеного, домашнее слоеное тесто

Если вам понравился этот рецепт слоеного теста, вам понравятся и эти рецепты!

Как приготовить лучшие булочки с корицей >> Рецепт подражания булочек с корицей

Как приготовить влажные и вкусные булочки >> Лимонно-черничные булочки с ванильной глазурью

Как приготовить восхитительное тесто для пиццы >> Лучший рецепт теста для пиццы

Какие рецепты вы бы хотели приготовить из слоеного теста? Поделитесь своими любимыми идеями рецептов слоеного теста в комментариях ниже!

Rough Puff Pastry — The Daring Gourmet

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот рецепт слоеного теста НАМНОГО быстрее и проще в приготовлении, чем классическое слоеное тесто, и дает красиво слоеное, маслянистое тесто! Вы можете заморозить его, чтобы он всегда был у вас под рукой, и использовать в любом рецепте, который требует слоеного теста.

Грубое слоеное тесто именно такое — грубое. Другими словами, это не , а такой нежный или сложный, как традиционное слоеное тесто, но он по-прежнему чертовски восхитителен и требует гораздо меньше работы.На приготовление классического слоеного теста уходит несколько часов, по сравнению с примерно 30 минутами активного времени приготовления (не считая времени замораживания), чтобы приготовить грубое слоеное тесто.

В отличие от классического слоеного теста, где вы обваливаете большой твердый кусок масла в тесто, грубое слоеное тесто измельчает масло на маленькие кусочки размером 0,5 дюйма и таким образом включает его. Сторонники этого метода утверждают, что использование больших кусков сливочного масла дает более шелушащийся конечный результат. Альтернативный метод заключается в измельчении масла и муки в кухонном комбайне, чтобы получить крупную крошку, как при приготовлении корочки для пирога.Оба метода работают хорошо, и вы можете выбрать любой из них.

Короче говоря, грубое слоеное тесто приготовить проще и быстрее, чем классическое слоеное тесто, и прекрасно подходит для любого рецепта, в котором требуется слоеное тесто.

Да, можно! Очень хорошо и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, поместите в пакет для заморозки с застежкой-молнией и заморозьте на срок до месяца. Когда вы будете готовы к использованию, дайте ему оттаять при комнатной температуре, а затем приступайте к рецепту.Убедитесь, что тесто еще очень холодное, когда вы его используете.

Приступим!

Есть два метода приготовления грубого слоеного теста, и вы можете выбрать тот, который вам подходит.

Первый метод изображен ниже. Добавьте кусочки сливочного масла в муку и просто перемешайте их с мукой, затем добавьте воду и начните обрабатывать тесто руками, пока оно не превратится в грубую крупную массу (большие кусочки масла останутся в тесте).Затем приступайте к раскатыванию теста. Сторонники этого метода утверждают, что использование больших кусков сливочного масла дает более шелушащийся конечный результат.

Другой метод — измельчить куски масла и муки в кухонном комбайне до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари, затем добавить воду и перемешать тесто до тех пор, пока оно не соединится. Приступаем к раскатыванию теста.

Оба метода работают очень хорошо, на ваш выбор.

Раскатайте тесто очень быстро, чтобы масло не стало слишком мягким и не размазалось.

Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма. Воспользуйтесь ножом для теста или чем-то подобным, чтобы расправить края теста.

Загните верхнюю часть прямоугольника (короткую сторону) вниз до середины прямоугольника. Затем сложите нижнюю половину поверх верхней, сложив ее как букву.

Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и заморозьте на 20 минут.

Повторите процесс еще раз, по крайней мере, 4 раза и до любого количества раз, заворачивая и замораживая каждый раз.Очень важно, чтобы масло в тесте оставалось очень холодным, поэтому не пропускайте этап замораживания.

Каждый раз, когда процесс повторяется, тесто становится все более гладким и изысканным.

После последнего времени раскатки сложите тесто как букву, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте (поместите завернутое тесто в пакет для морозильной камеры) до месяц. Когда вы будете готовы к использованию, просто выньте его из морозильной камеры и дайте ему оттаять на прилавке.

Используйте грубое слоеное тесто в любом рецепте слоеного теста. Обязательно охладите тесто не менее часа перед его использованием.

Наслаждайтесь!

Грубое слоеное тесто

Грубое слоеное тесто приготовить намного быстрее и легче, чем классическое слоеное тесто, и при этом получается красиво слоеное, маслянистое тесто.Используйте его в любом рецепте, который требует слоеного теста.

Время подготовки 30 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Кондитерские изделия

Кухня Французская

Ингредиенты

US CustomaryMetric

• 1 1/4 стакана (155 г) универсальной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 1/2 палочки (170 г) охлажденного несоленого масла, нарезанного на 1/2 дюйма штук
• 6-8 столовых ложек (80-118 мл) ледяной воды

Инструкции

• Существует два метода приготовления грубого слоеного теста, и вы можете выбрать тот, который вам подходит. Первый метод описан в сообщении в блоге выше. Добавьте кусочки сливочного масла в муку и просто перемешайте их с мукой, затем добавьте воду и начните обрабатывать тесто руками, пока оно не превратится в грубую густую массу (большие кусочки масла останутся в тесте). Затем приступайте к раскатыванию теста. Сторонники этого метода утверждают, что конечные результаты получаются хуже. Другой метод — измельчить куски масла и муки в кухонном комбайне до тех пор, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари, затем добавить воду и перемешать тесто до тех пор, пока оно не соберется вместе.Приступайте к раскатыванию теста. Оба метода работают, на ваш выбор.
• Следующие шаги выполняются очень быстро при раскатывании теста, чтобы масло не стало слишком мягким и не размазалось. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. С помощью формочки для выпечки или чего-то подобного выровняйте края теста и загните короткую сторону прямоугольника вниз к середине. Затем сложите нижнюю половину над верхней половиной, сложив ее как букву (см. Сообщение в блоге для иллюстраций).Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и заморозьте на 20 минут. Повторите процесс еще как минимум 4 раза, а затем — столько раз, сколько захотите, каждый раз заворачивая и замораживая. Очень важно, чтобы масло в тесте оставалось очень холодным, поэтому не пропускайте этап замораживания. После последнего раскатывания сложите тесто как букву, очень плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните либо в холодильнике до до 3 дней или заморозить (поместить завернутое тесто в пакет для заморозки) на срок до месяца. Когда вы будете готовы к использованию, просто выньте его из морозильной камеры и дайте ему оттаять на прилавке.Используйте грубое слоеное тесто в любом рецепте, в котором требуется слоеное тесто. Обязательно охладите тесто не менее часа перед его использованием. Получится около 1 фунта грубого слоеного теста.

Питание

Калорий: 1784 ккал | Углеводы: 119 г | Белки: 18 г | Жиры: 139 г | Насыщенные жиры: 87 г | Холестерин: 364 мг | Натрий: 1795 мг | Калий: 208 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 4236 МЕ | Кальций: 64 мг | Железо: 7 мг

Keyword Easy, Слоеное тесто, Быстрое, Грубое тесто

Рецепт домашнего слоеного теста | На кухне с матовым

Это потрясающий рецепт домашнего слоеного теста . Его очень легко приготовить, для этого требуется всего 4 ингредиента! Мне нравится, насколько оно маслянистое, слоеное и вкусное.

Тесто из слоеного теста используется в различных десертах и ​​других пикантных блюдах. Пора перестать покупать замороженные простыни в магазине и сделать их самостоятельно. Хотя на его изготовление уходит больше времени, оно того стоит. И вы сэкономите немного денег, сделав это дома.

После приготовления слоеного теста с нуля, я сомневаюсь, что вы когда-нибудь снова купите замороженные листы, это так хорошо! Если я могу это сделать, ты справишься.Приступим к выпечке!

Различные виды слоеного теста

Знаете ли вы, что существует несколько различных видов домашнего слоеного теста ( pâte feuilletée , по-французски)? Есть традиционное французское слоеное тесто, которое готовят из нежирного теста и пластины масла, и я покажу вам, как это делать.

И есть так называемое «грубое» слоеное тесто, которое можно приготовить за меньшее время, но оно не дает идеальных слоев, как традиционные. Я вкратце опишу, как сделать и эту версию.

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Чтобы приготовить домашнее слоеное тесто, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Универсальная / простая мука
• Соль
• Холодная вода — я всегда использую фильтрованную воду, потому что мой кран вода отвратительна на вкус. Все дело в деталях.
• Сливочное масло — несомненно, звезда этого блюда.

Инструменты

Как приготовить домашнее слоеное тесто

Начните с изготовления первой части домашнего слоеного теста, то есть нежирного теста.Его называют постным, потому что в нем нет жира.

В большой миске смешайте муку и соль. Затем добавляйте в воду примерно по трети за раз, перемешивая, пока она не соединится. Немного вымесите тесто, около 30 секунд, чистыми руками или воспользуйтесь миксером и крючком для теста.

Добавьте немного воды или муки, чтобы тесто стало немного липким.

Положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и присыпьте сверху мукой. Раскатайте тесто примерно в квадрат размером 8×8 дюймов, это не обязательно должно быть точно. Полностью заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем охладите в холодильнике, чтобы глютен расслабился.

Шаг 3: Сделайте плиту масла

Теперь пришло время сделать эту потрясающую плиту масла. Это моя любимая часть приготовления домашнего слоеного теста. Это так приятно.

Удалите сливочное масло примерно за 20 минут до его использования. Разрежьте его на более мелкие кусочки и положите их вместе на посыпанную мукой рабочую поверхность или пергаментную бумагу.Посыпьте сверху мукой.

Теперь, используя скалку или мой любимый инструмент для размягчения мяса, измельчите и сформируйте из теста красивую квадратную плиту размером 5×5 дюймов. Тесторезка действительно помогает справиться с этой задачей.

Затем заверните кусок масла в полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу и поместите его в холодильник вместе с тестом.

Шаг 4: Складывание и раскатывание слоеного теста

Когда тесто и масло остынут, мы можем закончить приготовление домашнего слоеного теста. Снимите каждый из них с полиэтиленовой пленки. Поместите тарелку масла в середину теста.

Обведите пальцем масло. Это просто позволит вам узнать, где разместить масло. На самом деле это не обязательно.

Снимите пластину масла, возьмите скалку и немного раскатайте углы теста, создавая лоскуты. Снова положите сливочное масло на тесто и поверните его так, чтобы каждый лоскут смотрел вниз, как на сторону масла, и оно могло складываться. Сложите лоскуты на сливочном масле и защипните швы.

Переверните тесто стороной со швом вниз. Затем раскатайте тесто так, чтобы оно было примерно 18 дюймов в длину и от 8 до 10 дюймов в ширину. Старайтесь, чтобы стороны были как можно более прямыми.

Затем все, что вам нужно сделать, это сложить тесто пополам. Мы закончили первую складку. Теперь переверните тесто стороной со швом вниз и снова раскатайте в продольном направлении. Сложите его снова, чтобы получилось два полных сгиба.

Это называется ламинированием теста. Это процесс, который придает ему потрясающие маслянистые и шелушащиеся слои и заставляет его вздуваться при запекании. Пищевая наука — это потрясающе.

Охладите тесто

На этом этапе домашнее тесто для слоеного теста, вероятно, будет слишком мягким и теплым, чтобы продолжать его раскатывать. Дать ему остыть и отдохнуть 30 минут. Снова заверните его в пластик и отправьте в холодильник.

После охлаждения повторите процесс до большего количества складок. Затем заверните его и охладите в течение 30 минут, а затем повторите последние два раза, всего 6 складок. Ничего страшного, если ему всего 5, не сходи с ума, если забудешь, сколько ты сделал.

После 6-го сгиба раскатайте его, чтобы использовать. Вот и все, домашнее слоеное тесто готово к работе.

Шаг 5: Как испечь слоеное тесто

Используйте слоеное тесто в любом рецепте, который требует его, и следуйте этим инструкциям. Мне нравится простое угощение — просто разрезать его на треугольники, смазать верхнюю часть сливочным маслом, а затем посыпать корицей и сахаром.

Затем я выпекаю домашнее слоеное тесто в предварительно разогретой духовке при температуре 375 F / 190 C в течение 22–26 минут.Пока он не вздуется и не станет золотисто-коричневым сверху. Дайте ему остыть в течение 5 минут или около того, прежде чем кусать одну. Делиш!

Как хранить слоеное тесто?

Слоеное тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или в морозильной камере несколько месяцев. Возьмите несколько небольших кусочков пергаментной бумаги и поместите их между каждой складкой слоеного теста. Можно также слегка посыпать тесто мукой. Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в пакет для заморозки. Оно отправляется в холодильник или морозильную камеру.

Можно ли использовать маргарин вместо масла?

Хотя сливочное масло, без сомнения, лучше всего использовать, вы можете приготовить слоеное тесто с твердым маргарином, а не с таким намазываемым, как в ванне.

Есть ли веганский заменитель?

Конечно! Вы также можете приготовить его с веганским маслом. Чтобы увидеть потрясающий рецепт веганского слоеного теста, посетите этот рецепт .

Вот несколько рецептов, которые могут вам понравиться с использованием слоеного теста:

Яблочные розы

Твистики с корицей

Яблочный пирог

Датский легкий сыр

Клубничные наполеоны

Не нужно больше покупать замороженное слоеное тесто.Это домашнее слоеное тесто настолько восхитительно, что его легко приготовить. Получается маслянистый, слоеный и такой вкусный. И для этого требуется всего 4 ингредиента. Вы не захотите покупать его в магазине после того, как сделаете его дома.

Время приготовления25 минут

Время приготовления25 минут

Время охлаждения2 часа

Общее время2 часа 50 минут

Курс: завтрак, поздний завтрак, десерт, десерты

Кухня: французская

Порции: 14 человек

калорий

Автор: Мэтт Тейлор

Стоимость: 1 доллар. 50

• 2 1/4 стакана универсальной / простой муки плюс еще для присыпки. (270г)
• 1/2 ч. Л. соли 2 г
• 2/3–3 / 4 стакана холодной воды 158–177 мл
• 1 стакан сливочного масла 226 г

• В большой миске взбейте муку и соль. Затем добавляйте воду примерно по трети за раз. Когда тесто сойдется, замешайте его руками, добавляя при необходимости больше воды или муки, чтобы тесто получилось слегка липким. Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, немного муки доверху и месите, пока тесто не станет липким. дольше липкий.Сформируйте и раскатайте тесто в квадрат размером 8×8 дюймов. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой и охладите 30 минут.

• Положите масло примерно за 20 минут до начала. Нарежьте его кубиками / кусками и положите на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу. Разотрите и сложите масло и сформируйте его, пока не получите квадратную плиту размером 5×5 дюймов. Оберните его полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой и охладите вместе с тестом.

• Удалите тесто и масло из полиэтиленовой пленки.Углы теста немного раскатать до образования лоскутов. Поместите плиту масла в середину теста так, чтобы края теста были направлены к углам или лоскутам теста. Сложите эти заслонки, обволакивающие масло, в красивый мешочек. Сожмите все швы вместе.

• Переверните тесто швом вниз и раскатайте его до тех пор, пока не получите прямоугольник размером примерно 18×10 дюймов, это не обязательно должно быть точно. Затем сложите его втрое. Переверните его швом вниз и снова раскатайте, а затем сложите.Это дает вам две складки.

• Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 30 минут. Теперь просто повторяйте этапы скручивания, складывания и охлаждения, пока не сделаете 6 складок. Снова раскатайте тесто, пока оно не станет плоским, а затем используйте его для любого рецепта, который захотите. Вот так просто.

• Чтобы выпечь его, нарежьте его желаемой формы, смажьте сливочным маслом или яйцом, поместите на силиконовый коврик или противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 375 F / 190 C.

  No related posts.