Сом в кляре рецепты приготовления: Сом в кяре. Рецепт + фото

Сом в кяре. Рецепт + фото

Моя семья состоит из потомственных рыбаков, а я являюсь белой вороной, которая сидит дома, но беспрекословно, более того, с удовольствием, согласна, чистить, готовить (и есть тоже) весь улов.
Очень даже неплохая роль, скажу я вам). Помню, как в том году гордо хвасталась семидачникам судачком на 5-6 кг и стейками из рыбы, приготовленными на углях. Однако это лето превзошло все ожидания, причем не только мои, но и самих рыбаков.
История из разряда: «Бывает же такое!»

Огромного сома родители вытянули прямо в день моего рождения и с гордым видом «плюхнули» его на крыльцо. Сказать, что все были удивлены — это ничего не сказать. Шок, радость, восторг и пережитый адреналин выплеснулись в бурю эмоций. Рыба неимоверно сильная и устрашающая, общим весом чуть больше 20 кг. Не могу не показать фото)
Мяса хватит не только на осень, но, наверно, и на по- зимы, а вот впечатлений вообще на всю жизнь! Спасибо речке за то, что растит таких великанов.

Первое, что мы решили приготовить — это кусочки сома в кляре. Мясо сочное и по консистенции мягкое, не такое плотное, как у других хищников (судака или щуки).
Кляр словно запечатывает его, сохраняя все соки и жир. Рецепт кляра используем давно, списан из старой поваренной книги, поэтому не удивляйтесь, что все указан, о как в аптеке. Нравится в нем то, что четко прописано количество ингредиентов, которых идеально хватает на указанное количество рыбы.
Итак, на 1,2 кг рыбного филе потребуется следующее.

Ингредиенты

• Мука — 180 г
• Яйца — 6 шт. средней величины
• Молоко — 180 мл
• Соль и сахар — по 6 г 
• Растительное масло — 12 мл + масло для обжарки

Приготовление

1. Первым делом следует нарезать рыбное филе тонкими полосками, брусочками толщиной 1-1,5 см и длиной 5-8 см.

Слегка замаринуйте их черным перцем, солью по вкусу и соком одного лимона.

2. Желтки отделите от белков. Для кляра в молоке растворите соль и сахар, добавьте муку, тщательно перемещайте. Затем добавьте желтки от яиц и растительное масло и перемешайте до ровной консистенции.
Белки следует взбить в крепкую, пышную пену. Ее нужно очень аккуратно, перемешивая снизу вверх, ввести в тесто для кляра. Кляр получается очень пышным и густым.

3. Кусочки сома, наколов на вилку, аккуратно обмакнуть в кляр и жарить.

4. Время готовки кусочков — 7-8 минут до золотистого цвета. 

Одно из главных достоинств блюда — его простота и выход продукта. Небольшого количества рыбы хватит на компанию гостей. Сом в кляре хорош не только горячим, но и в холодном виде.

Жареный сом в кляре – простой рецепт

Сегодня мы вам расскажем, как готовится жареный сом в кляре, рецепт приготовления которого чрезвычайно прост. Его сможет приготовить даже хозяйка, ни разу в жизни не готовившая до этого такую рыбу.

Сом является наиболее прожорливым водным существом и крупнейшим хищником пресноводных водоемов. Он питается не только рыбой, он не против полакомиться мясом лягушек, мелкой птицы. Также он является и падальщиком, пожирателем пищевых отбросов, попадающих в водоемы, крупных моллюсков и ракообразных. Поэтому мнение о гастрономических качествах рыбы у поваров расходятся.

Брезгливые кулинары готовить блюдо «жареный сом в кляре» сразу отказываются, в то время как их коллеги, ценящие мясо, а не то, как оно жило, пока было сомом, наоборот, знают уйму рецептов того, как приготовить сома в кляре.

Отличает сома форма тела – удлиненная со сплошным спинным и грудным плавниками, переходящими в хвост. На теле мелкая и прочная чешуя, голова является большой с огромной пастью, в которой находятся мелкие, но очень острые зубы.

Жареный сом в кляре не является единственным рецептом приготовления рыбы. Ее часто запекают, тушат, фаршируют, варят, жарят на гриле и готовят из ее остатков (хребтов, голов и плавников) отличные бульоны для рыбацких похлебок.

Кроме этого, мясо сома – это отличный котлетный фарш, но, по моему мнению, жареный сом в кляре, да еще и с кунжутом является самым вкусным блюдом из всех перечисленных. С ним может соперничать только блюдо, приготовленное из сома, запеченного в духовой печи, поскольку, также как и при жарке, из него вытекает лишний жир, а само мясо приобретает невероятную нежность и мягкость да пропитывается ароматами специй.

Итак, сом в кляре. Рецепт жареной рыбы позволяет приготовить обычное повседневное блюдо, но если говорить о том, как приготовить сома в кляре, да еще и с кунжутом, можно легко получить праздничную еду, которую не стыдно поставить на стол гостям.

Благодаря тому, что в мясе рыбы нет мелких костей, его обработка не занимает много времени, а диетическая ценность вообще не подлежит какому-либо обсуждению.

Для того чтобы приготовить блюдо «жареный сом в кляре с кунжутом» возьмем тушку сома (около 300г), 2 яйца, 4 ложки муки, 4 ложки кунжута, соль, смесь перцев, оливковое масло (его вкус по вкусу напоминает жир рыбы), майонез, сметана.

Жареный сом в кляре только тогда будет изумительно вкусным, когда вы постараетесь приобрести небольшого сомика с нежным и сочным мясом. Чешую снимать с рыбы не советую – гораздо проще удалить ее вместе со шкурой рыбы. Если вам попалась рыба, которая отдает речным дном, стоит облить ее мясо лимонным соком и подождать полчаса.

Приготовление блюда «жареный сом в кляре» далее состоит в том, чтобы выпотрошить рыбину, очистить брюшную полость от пленки, избавиться от хвоста и головы. Вдоль спинного плавника нужно сделать разрезы и вырвать его из тушки. После этого необходимо избавиться от грудного плавника. Все что мы отрезали, кроме внутренностей, станет основой бульона для ухи.

Можно приготовить филе сома в кляре, но я предпочитаю нарезать рыбу тонкими стейками. После нарезания я солю и перчу мясо. Жареный сом в кляре будет особо вкусным, если правильно приготовить сам кляр.

Одно яйцо разбиваем в глубокой посуде, после чего добавляем соль по вкусу. Майонез и сметана также станут частью кляра в блюде «сом в кляре». Рецепт говорит, что пожертвовав одним из этих ингредиентов можно ухудшить вкус приготовленного.

При помощи миксера или венчика нужно тщательно взбить содержимое до образования однородной массы, после чего добавить муку и продолжить взбивание.

Обмакиваем стейки сома в полученном кляре, а в другой тарелке готовим кунжутное семя и также обваливаем в нем рыбу.

Сома следует укладывать на сильно раскаленную сковороду, обжарить на шоковом огне по полминуты с каждой стороны, после чего убавить огонь и продолжить жарку. Время приготовления – до 5-ти минут с каждой стороны стейка.

Все, жареный сом в кляре с кунжутом готов. В качестве сопровождения к нему подойдут запеченные овощи.

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Жареный сом в кляре рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — шеф-повар Вирджиния Уиллис (США) — преподаватель каджунской и креольской кухни, автор книг об активном отдыхе, Лауреат 2016 года в категории «Здоровье»

Мясистый, нежный и невероятно вкусный сом содержит в себе минимальное количество костей. В процессе приготовления он сохраняет всю свою сочность и получается очень мягким. Хрустящая корочка кляра придает ему аппетитный вид, а соус идеально оттеняет его вкус. Кукурузные пончики хашпаппи во фритюре (подаются к рыбе и морепродуктам) дополняют классическое блюдо южного фаст-фуда.

Рекомендуем

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: средне
Порций: 4 — 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сом во фритюре

• 450 гр. филе сома
• 1 ст. цельнозерновой дижонской горчицы
• 1 ст. л. острого соуса
• 1 слегка взбитый белок большого яйца
• Около 4 ст. растительного масла, для фритюра
• 1/2 ст. кукурузной муки
• 1/2 ст. пшеничной муки

Деревенский соус провансаль

• 1 ст. майонеза
• 1 ст. л. мелко нарезанного лука-шнитт
• 1 ст. л. выжатого лимонного сока
• 1 ст. л. цельнозерновой дижонской горчицы
• 1/2 ч. л. острого соуса, или по вкусу
• 2 — 3 пера мелко нарезанного зеленого лука, только белые и бледно-зеленые части
• 1 очень мелко нарезанный стебель сельдерея
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока

Пивные хашпаппи

• Около 4 ст.
  растительного масла, для фритюра
• 2 ст. кукурузной муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• Щепотка кайенского перца
• 1 ст. пива
• 2 больших яйца
• 1 очень мелко нарезанная луковица

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой миске смешайте горчицу, острый соус и яичный белок. Добавьте рыбу и потрясите, чтобы маринад хорошо ее покрыл. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике в течение 1 ч.
2. Вылейте масло в казан, заполнив его не более чем на треть. Нагрейте масло на среднем огне до 180 ⁰С на термометре для жарки. Застелите тарелку бумажными полотенцами и поставьте на кухонную плиту. В неглубокой тарелке смешайте кукурузную и пшеничную муку и приправьте солью и перцем.


3. Достаньте рыбу из маринада и посыпьте ее солью и перцем. Обваляйте рыбу в мучной смеси с двух сторон и встряхните, чтобы убрать избыток кляра. Аккуратно положите рыбу в масло, несколько кусочков за раз. Жарьте всего 2 мин, до золотисто-коричневой и хрустящей корочки. Переложите с помощью шумовки на подготовленную тарелку. Для подачи разложите рыбу по порциям с деревенским соусом провансаль для макания.

   Деревенский соус провансаль: в миске смешайте майонез, лук-шнитт, лимонный сок, горчицу, острый соус, зеленый лук, сельдерей и чеснок. Приправьте солью и перцем.

   Накройте и поставьте в холодильник на 1 ч., чтобы смешались ароматы. Попробуйте и, при необходимости, добавьте соль и перец. Храните соус в холодильнике в герметично закрытом контейнере в течение 3 дней. Подавайте охлажденным.

4. Сервируйте рыбу с креветками в кляре, соусом и пивными хашпаппи.

   Хашпаппи

   
   В большом чугунном казане нагрейте масло до температуры 190 °С на термометре для жарки.

   Чтобы сделать тесто, в большой миске смешайте кукурузную муку, разрыхлитель, кайенский перец и 1 ч. л. соли. Во второй миске или большой мерной чаше смешайте пиво, яйца и лук. Добавьте соль, перец и взбейте до однородности. Вмешайте жидкие ингредиенты в сухие, делая как можно меньше движений (смесь должна напоминать влажный песок, добавьте больше пива, при необходимости).

   Застелите тарелку бумажными полотенцами и поставьте на кухонную плиту. Чтобы обжарить хашпаппи, отделите тесто ложкой для мороженого среднего размера, и, не уплотняя, опустите его в горячее масло. Жарьте в течение 3-5 мин., иногда переворачивая шумовкой, до золотистого цвета. Переложите с помощью шумовки на подготовленную тарелку. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать нужную температуру, и сделайте все то же самое с оставшимся тестом. Сразу подавайте.

Категории:

Как приготовить филе сома в кляре — рецепт с фото

Время подготовки	Время приготовления	Порции
2 ч	15 мин	3

• Сом филе — 700 г
• Томаты вяленые — 2 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 ст.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Чеснок – 2 зуб.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Соевый соус – 2-3 ст.л.
• Яйца – 2 шт.

1. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.
2. Вяленые помидоры нарезаем.
3. В миске смешиваем лимонный сок, соевый соус, измельченный чеснок и вяленые помидоры.
4. Филе сома нарезаем на куски, каждый хорошо натираем подготовленной смесью. Выкладываем рыбу в судок, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 ч.
5. Готовим кляр: взбиваем яйца с солью и черным перцем.
6. Достаем филе, панируем в муке, затем опускаем в кляр.
7. Рыбу жарим на разогретом растительном масле под крышкой с двух сторон.

Как и с чем подавать

Подавайте с салатами и гарниром. Приятного аппетита! 

Читай также: Рыба под грибным соусом

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Сом в кляре рецепты приготовления с фото

Сегодня мы вам расскажем, как готовится жареный сом в кляре, рецепт приготовления которого чрезвычайно прост. Его сможет приготовить даже хозяйка, ни разу в жизни не готовившая до этого такую рыбу.

Сом является наиболее прожорливым водным существом и крупнейшим хищником пресноводных водоемов. Он питается не только рыбой, он не против полакомиться мясом лягушек, мелкой птицы. Также он является и падальщиком, пожирателем пищевых отбросов, попадающих в водоемы, крупных моллюсков и ракообразных. Поэтому мнение о гастрономических качествах рыбы у поваров расходятся.

Брезгливые кулинары готовить блюдо «жареный сом в кляре» сразу отказываются, в то время как их коллеги, ценящие мясо, а не то, как оно жило, пока было сомом, наоборот, знают уйму рецептов того, как приготовить сома в кляре.

Отличает сома форма тела – удлиненная со сплошным спинным и грудным плавниками, переходящими в хвост. На теле мелкая и прочная чешуя, голова является большой с огромной пастью, в которой находятся мелкие, но очень острые зубы.

Жареный сом в кляре не является единственным рецептом приготовления рыбы. Ее часто запекают, тушат, фаршируют, варят, жарят на гриле и готовят из ее остатков (хребтов, голов и плавников) отличные бульоны для рыбацких похлебок.

Кроме этого, мясо сома – это отличный котлетный фарш, но, по моему мнению, жареный сом в кляре, да еще и с кунжутом является самым вкусным блюдом из всех перечисленных. С ним может соперничать только блюдо, приготовленное из сома, запеченного в духовой печи, поскольку, также как и при жарке, из него вытекает лишний жир, а само мясо приобретает невероятную нежность и мягкость да пропитывается ароматами специй.

Итак, сом в кляре. Рецепт жареной рыбы позволяет приготовить обычное повседневное блюдо, но если говорить о том, как приготовить сома в кляре, да еще и с кунжутом, можно легко получить праздничную еду, которую не стыдно поставить на стол гостям.

Благодаря тому, что в мясе рыбы нет мелких костей, его обработка не занимает много времени, а диетическая ценность вообще не подлежит какому-либо обсуждению.

Для того чтобы приготовить блюдо «жареный сом в кляре с кунжутом» возьмем тушку сома (около 300г), 2 яйца, 4 ложки муки, 4 ложки кунжута, соль, смесь перцев, оливковое масло (его вкус по вкусу напоминает жир рыбы), майонез, сметана.

Жареный сом в кляре только тогда будет изумительно вкусным, когда вы постараетесь приобрести небольшого сомика с нежным и сочным мясом. Чешую снимать с рыбы не советую – гораздо проще удалить ее вместе со шкурой рыбы. Если вам попалась рыба, которая отдает речным дном, стоит облить ее мясо лимонным соком и подождать полчаса.

Приготовление блюда «жареный сом в кляре» далее состоит в том, чтобы выпотрошить рыбину, очистить брюшную полость от пленки, избавиться от хвоста и головы. Вдоль спинного плавника нужно сделать разрезы и вырвать его из тушки. После этого необходимо избавиться от грудного плавника. Все что мы отрезали, кроме внутренностей, станет основой бульона для ухи.

Можно приготовить филе сома в кляре, но я предпочитаю нарезать рыбу тонкими стейками. После нарезания я солю и перчу мясо. Жареный сом в кляре будет особо вкусным, если правильно приготовить сам кляр.

Одно яйцо разбиваем в глубокой посуде, после чего добавляем соль по вкусу. Майонез и сметана также станут частью кляра в блюде «сом в кляре». Рецепт говорит, что пожертвовав одним из этих ингредиентов можно ухудшить вкус приготовленного.

При помощи миксера или венчика нужно тщательно взбить содержимое до образования однородной массы, после чего добавить муку и продолжить взбивание.

Обмакиваем стейки сома в полученном кляре, а в другой тарелке готовим кунжутное семя и также обваливаем в нем рыбу.

Сома следует укладывать на сильно раскаленную сковороду, обжарить на шоковом огне по полминуты с каждой стороны, после чего убавить огонь и продолжить жарку. Время приготовления – до 5-ти минут с каждой стороны стейка.

Все, жареный сом в кляре с кунжутом готов. В качестве сопровождения к нему подойдут запеченные овощи.

1. Как пожарить сома на сковороде — правильные рецепты с фото
   Очень вкусным получается жареный сом, однако, необходимо выбрать оптимальный для вас вариант жарки.

Смотрим, что можно приготовить из сома необычного — как приготовить печень сома
Что можно приготовить из сома? Если вы рыбу правильно почистили, то есть, удали слизь и устранили характерный для этой пресноводной рыбы-хищника болотный запах, вы можете.

Шашлык из сома на решетке — готовим маринад для сома
Весной мы все чаще выбираемся за город на пикник, а лето – это вообще самое благодатное время года для отдыха на лоне природы.

Как приготовить вкусные котлеты из сома
Сегодня у нас на обед рыбные котлеты из сома, рецепт приготовления которых нам подсказала Софья Пичугина, наш постоянный читатель и хороший друг. А еще она.

По материалам nasha-riba.ru

Приготовление такого блюда, как сом в кляре, доставит удовольствие не только от самого процесса (сом готовится легко и быстро), но и от внешнего вида готовой рыбки – румяной, красивой и очень аппетитной. А если учесть, что сом в любом виде, в том числе и в кляре, приносит неоценимую пользу организму, благотворно влияя на состояние кожи, укрепляя нервную и пищеварительную системы, то рыбка покажется вам гораздо более вкусной.

Сама рыбка сом очень вкусна, в ней мало костей и мясо этой рыбы практически не имеет запаха. А сом в кляре это блюдо очень вкусное с нежной и красивой корочкой.

• Филе сома – 1 кг.;
• Мука – 100 г.;
• Лимон – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Молоко – 4-5 ст. ложек;
• Соль, приправа для рыбы – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки;
• Зелень петрушки – для оформления блюда.

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты.
2. Филе сома нарезать на куски, обсыпать приправой для рыбы, подсолить (в большинстве приправ соль уже присутствует, поэтому с солью будьте осторожны). Если вам не нравится, приправа для рыбы, можно использовать просто соль и черный перец.
3. Положить рыбу в глубокую чашку, выжать на нее сок половины лимона. Всё перемешать. Можно положить кружочки нарезанного лимона прямо на рыбу, чтобы использовать лимон по максимуму. Отставить филе мариноваться примерно на полчаса.
4. Теперь готовим тесто для кляра. Для этого нужно разбить яйцо в муку и, постепенно вливая молоко, аккуратно размешать до однородного состояния.
5. В сковороде раскалить растительное масло (оно должно быть в достаточном количестве, чтобы рыба жарилась практически во фритюре). Обмакивая куски филе в кляр, выкладывать их в сковороду и жарить до золотистого «румянца».
6. Пожаренную рыбу положить на салфетку (бумажное полотенце), чтобы избавиться от лишнего жира. Вот и всё – можно оформлять порцию, для чего пару кусочков рыбки выложить в центр тарелки, украсить дольками лимона и зеленью петрушки.

С уверенностью можно сказать, что это блюдо «сом в кляре» не только успешно дополнит ваш ежедневный рацион, но и станет достойным элементом меню небольшого семейного торжества.

По материалам lozhka-povarezhka.ru

• Время приготовления:40 мин
• Количество порций:4
• Тип блюда:Закуска
• Кухня:Русская
• Сложность:Для новичка

В этой статье мы расскажем вам, как пожарить сома в кляре. Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и нежной.

Сом в кляре получается очень вкусный.

Если же приготовить для него кляр на сметане с майонезом, то сочные кусочки рыбы в «мягкой, пышной шубке» будут просто таять во рту.

У меня в морозилке лежал кусочек сома. Хочу отметить, что ранее я эту рыбу не жаловала, так как думала, что блюдо из сома будет иметь неприятный запах.

Поэтому, когда мне знакомый рыбак дал сома, я его сразу не приготовила, а положила в морозилку.

Наконец решила его приготовить. Кусочек был небольшой, поэтому я решила приготовить сома в кляре. Забегая наперёд, скажу, что сом в кляре получился отменного вкуса.

Заранее достала сома из морозильной камеры, чтобы он разморозился. Полностью его размораживать не стала. Так с мясом рыбы легче работать. К приготовлению приступила, когда рыба стала достаточно мягкая.

У меня рыба была уже без внутренностей.

Если у вас целая рыба, то её следует разрезать вдоль брюшка и выбросить из неё внутренности. Далее необходимо снять все плёночки внутри брюшка, а брюшко промыть под проточной водой.

Срезанные плавники, как и голова сома, пригодятся для приготовления ухи.

• филе сома — 500 г;
• лимон — 1/2 шт.;
• сметана домашняя — 1 ст. л.;
• майонез — 1 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 1-2 ст. л.;
• соль;
• масло растительное;
• петрушка (зелень) — 0,5 пучка.

Снимаю с тушки сома кожицу «чулком», подрезая ножом плотно прилегающие места кожи к мякоти.

Теперь с обеих сторон хребта рыбы срезаю два кусочка филе. У цельной же рыбы сделайте поперёк тушки за жабрами надрез. С этого надреза начинайте снимать кожицу (также «чулком») по направлению от головы к хвостику, помогая себе ножом.

Сом – это речная рыба, которая любит зарываться на речном дне в тину. В связи с этим мясо сома может иметь неприятный запах водорослей. От этого специфического запаха я всегда избавляюсь при помощи лимонного сока. Воспользуюсь этим способом и в этот раз. Разрезаю лимон пополам. Выдавив сок из половинки лимона, поливаю этим соком оба куска филе сома. Политые лимонным соком кусочки сома оставляю на 20 минут.

Тем временем готовлю кляр. Есть достаточно много рецептов приготовления кляра. Так как сом – это жирная рыба, то кляр можно было приготовить на воде, но мне захотелось, чтобы кусочки сома в кляре были нежные и мягкие. К тому же у меня в холодильнике осталось немного домашней сметаны, которую необходимо было использовать. Сметаны оказалось маловато, поэтому к ней добавила ещё ложку майонеза.

Вбиваю в миску со сметаной и майонезом сырое куриное яйцо. Легко взбив яйцо, перемешиваю его с майонезно-сметанной смесью. Затем взбиваю массу венчиком (можно воспользоваться миксером).

Добавляю щепотку соли.

Теперь добавляю просеянную муку. Муку сыплю постепенно, продолжая взбивать кляр и наблюдать за его густотой. Кляр должен тянуться за ложкой и по консистенции напоминать густую сметанку.

Даю кляру постоять несколько минут.

Каждое филе сома нарезаю поперёк продолговатыми кусочками. Слегка посыпаю кусочки солью.

У меня получились вот такие брусочки с равными сторонами.

Обмакнув в кляр кусочки рыбки, выкладываю их в хорошо разогретую (с маслом) сковороду.

Масло наливаю в сковороду с таким расчётом, чтобы оно наполовину покрывало кусочки рыбки.

Обжариваю кусочки рыбы в кляре на среднем огоньке с двух сторон.

Обжаренного сома в кляре выкладываю в тарелку осторожно, чтобы не поломать его тонкие и нежные кусочки.

При подаче на стол сома в кляре можно посыпать зеленью.

Вполне подойдёт для этой цели веточки и листики петрушки.

Вырезанные из овощей цветы прекрасно подойдут для украшения блюда.

Теперь, зная, как пожарить сома в кляре, вы будете готовить это вкусное блюдо чаще.

По материалам pro-seafood.ru

Сом в кляре | Ложка-Поварёшка все о пользе и вреде еды и способах ее правильного приготовления

Приготовление такого блюда, как сом в кляре, доставит удовольствие не только от самого процесса (сом готовится легко и быстро), но и от внешнего вида готовой рыбки – румяной, красивой и очень аппетитной. А если учесть, что сом в любом виде, в том числе и в кляре, приносит неоценимую пользу организму, благотворно влияя на состояние кожи, укрепляя нервную и пищеварительную системы, то рыбка покажется вам гораздо более вкусной.

Сама рыбка сом очень вкусна, в ней мало костей и мясо этой рыбы практически не имеет запаха. А сом в кляре это блюдо очень вкусное с нежной и красивой корочкой.

Ингредиенты для сома в кляре:

Филе сома – 1 кг.;

Мука – 100 г.;

Лимон – 1 шт.;

Яйцо – 1 шт.;

Молоко – 4-5 ст. ложек;

Соль, приправа для рыбы – по вкусу;

Масло растительное – для жарки;

Зелень петрушки – для оформления блюда.

Как приготовить сома:

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Филе сома нарезать на куски, обсыпать приправой для рыбы, подсолить (в большинстве приправ соль уже присутствует, поэтому с солью будьте осторожны). Если вам не нравится, приправа для рыбы, можно использовать просто соль и черный перец.

Положить рыбу в глубокую чашку, выжать на нее сок половины лимона. Всё перемешать. Можно положить кружочки нарезанного лимона прямо на рыбу, чтобы использовать лимон по максимуму. Отставить филе мариноваться примерно на полчаса.

Теперь готовим тесто для кляра. Для этого нужно разбить яйцо в муку и, постепенно вливая молоко, аккуратно размешать до однородного состояния.

В сковороде раскалить растительное масло (оно должно быть в достаточном количестве, чтобы рыба жарилась практически во фритюре). Обмакивая куски филе в кляр, выкладывать их в сковороду и жарить до золотистого «румянца».

Пожаренную рыбу положить на салфетку (бумажное полотенце), чтобы избавиться от лишнего жира. Вот и всё –  можно оформлять порцию, для чего пару кусочков рыбки выложить в центр тарелки, украсить дольками лимона и зеленью петрушки.

С уверенностью можно сказать, что это блюдо «сом в кляре» не только успешно дополнит ваш ежедневный рацион, но и станет достойным элементом меню небольшого семейного торжества.

Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!!!

Как приготовить сома в кляре

• Время приготовления:40 мин
• Количество порций: 4
• Тип блюда: Закуска
• Кухня: Русская
• Сложность:Для новичка

В этой статье мы расскажем вам, как пожарить сома в кляре. Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и нежной.

Сом в кляре получается очень вкусный.

Если же приготовить для него кляр на сметане с майонезом, то сочные кусочки рыбы в «мягкой, пышной шубке» будут просто таять во рту.

У меня в морозилке лежал кусочек сома. Хочу отметить, что ранее я эту рыбу не жаловала, так как думала, что блюдо из сома будет иметь неприятный запах.

Поэтому, когда мне знакомый рыбак дал сома, я его сразу не приготовила, а положила в морозилку.

Наконец решила его приготовить. Кусочек был небольшой, поэтому я решила приготовить сома в кляре. Забегая наперёд, скажу, что сом в кляре получился отменного вкуса.

Заранее достала сома из морозильной камеры, чтобы он разморозился. Полностью его размораживать не стала. Так с мясом рыбы легче работать. К приготовлению приступила, когда рыба стала достаточно мягкая.

У меня рыба была уже без внутренностей.

Если у вас целая рыба, то её следует разрезать вдоль брюшка и выбросить из неё внутренности. Далее необходимо снять все плёночки внутри брюшка, а брюшко промыть под проточной водой.

Срезанные плавники, как и голова сома, пригодятся для приготовления ухи.

Как пожарить сома в кляре — подробный рецепт с фото

Ингредиенты

• филе сома — 500 г;
• лимон — 1/2 шт.;
• сметана домашняя — 1 ст. л.;
• майонез — 1 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 1-2 ст. л.;
• соль;
• масло растительное;
• петрушка (зелень) — 0,5 пучка.

Последовательность приготовления

Снимаю с тушки сома кожицу «чулком», подрезая ножом плотно прилегающие места кожи к мякоти.

Теперь с обеих сторон хребта рыбы срезаю два кусочка филе. У цельной же рыбы сделайте поперёк тушки за жабрами надрез. С этого надреза начинайте снимать кожицу (также «чулком») по направлению от головы к хвостику, помогая себе ножом.

Сом – это речная рыба, которая любит зарываться на речном дне в тину. В связи с этим мясо сома может иметь неприятный запах водорослей. От этого специфического запаха я всегда избавляюсь при помощи лимонного сока. Воспользуюсь этим способом и в этот раз. Разрезаю лимон пополам. Выдавив сок из половинки лимона, поливаю этим соком оба куска филе сома. Политые лимонным соком кусочки сома оставляю на 20 минут.

Тем временем готовлю кляр. Есть достаточно много рецептов приготовления кляра. Так как сом – это жирная рыба, то кляр можно было приготовить на воде, но мне захотелось, чтобы кусочки сома в кляре были нежные и мягкие. К тому же у меня в холодильнике осталось немного домашней сметаны, которую необходимо было использовать. Сметаны оказалось маловато, поэтому к ней добавила ещё ложку майонеза.

Вбиваю в миску со сметаной и майонезом сырое куриное яйцо. Легко взбив яйцо, перемешиваю его с майонезно-сметанной смесью. Затем взбиваю массу венчиком (можно воспользоваться миксером).

Добавляю щепотку соли.

Теперь добавляю просеянную муку. Муку сыплю постепенно, продолжая взбивать кляр и наблюдать за его густотой. Кляр должен тянуться за ложкой и по консистенции напоминать густую сметанку.

Даю кляру постоять несколько минут.

Каждое филе сома нарезаю поперёк продолговатыми кусочками. Слегка посыпаю кусочки солью.

У меня получились вот такие брусочки с равными сторонами.

Обмакнув в кляр кусочки рыбки, выкладываю их в хорошо разогретую (с маслом) сковороду.

Масло наливаю в сковороду с таким расчётом, чтобы оно наполовину покрывало кусочки рыбки.

Обжариваю кусочки рыбы в кляре на среднем огоньке с двух сторон.

Обжаренного сома в кляре выкладываю в тарелку осторожно, чтобы не поломать его тонкие и нежные кусочки.

При подаче на стол сома в кляре можно посыпать зеленью.

Вполне подойдёт для этой цели веточки и листики петрушки.

Вырезанные из овощей цветы прекрасно подойдут для украшения блюда.

Теперь, зная, как пожарить сома в кляре, вы будете готовить это вкусное блюдо чаще.

На выходные в нашей семье поступило предложение приготовить жареного сома. Рецептов блюд из сома в интернете множество, пожалуй, существуют как сложные, так и простые. Я остановила свой выбор на простом рецепте жареного сома в кляре.

Этот рецепт просто палочка выручалочка теперь в нашей семье при жарке рыбы. Рыба за счет такого кляра получается не сухой, а очень даже сочной и вкусной, сказала бы еще, что она просто тает во рту.

Думаю, многие уже заинтересовались рецептом жареного сома? И не зря, уверяю, один раз приготовите и не пожалеете, будете потом так всегда готовить.

Рецепт жареного сома в кляре

Для приготовления жареного сома в кляре на сковороде мне понадобились следующие ингредиенты:

– яйцо куриное (1 шт. )

Для начала я подготавливаю необходимые ингредиенты. Рыбу тщательно промываю под проточной водой.

Нарезаю сома тонкими кусочками, примерно по 1,5 сантиметра.

Солю рыбу со всех сторон.

На следующем этапе приготавливаю кляр для сома.

В заранее подготовленную глубокую тарелку забиваю одно куриное яйцо.

Добавляю пол чайной ложки соли.

Также добавляю майонез и сметану, в этом рецепте необходимы оба ингредиента, иначе рыба получится по вкусу совсем не такой.

Взбиваю содержимое миксером.

Добавляю муки две столовые ложки с горкой.

И вновь взбиваю получившуюся массу.

Начинаю жарить сома на раскаленной сковороде с маслом, после огонь необходимо немного сбавить.

Продолжаю готовить рыбу в течение 5 минут с каждой стороны.

Жареный сом в кляре просто сказка, пальчики оближешь! На стол его можно подавать как в виде отдельного блюда, так и с гарниром. Я подавала сома вместе с овощами, по желанию можно сбрызнуть блюдо лимонным соком.

Это не последний мой рецепт жареного сома, но об этом я напишу следующий раз. Приятного аппетита!

Автор: graun

Распечатать рецептПоследние рецепты автора

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Комментарии к рецепту:Ольга
03.09.2013 11:29 [ответить]

Красиво смотрится! Как-то готовила сома в кляре, но не осталась довольна. Как по мне очень жирная рыба. Наверное, на любителя.

Marishka
05.09.2013 12:58 [ответить]

Очень красиво и вкусно. Я по такому рецепту делала пангасиуса (морской язык), но он очень жирный сам по себе и в кляре особенно. Я думаю сом должен получиться вкуснее.

Михаил
03.11.2013 21:04 [ответить]

Нашёл этот рецепт в интернете и попросил жену приготовить сома. Получилось очень вкусно. Точно так же как на изображении 🙂 Отдельное спасибо за рецепт кляра. Думаю, его можно использовать к любой рыбе.

Екатерина Витина
04.11.2013 07:07

Да, кляр и правда хороший, густой и не стекает. В следующий раз можете сфотографировать ваше блюдо и сюда выложить.

Larisij
21.05.2014 17:19 [ответить]

Рецепт хороший, но хотелось бы добавить, как один из вариантов кляра для рыбы, это замесить его на светлом пиве, кляр получается хрустящим и воздушным.

Katrina
23.10.2014 23:35 [ответить]

Спасибо огромное за рецепт, всё очень доступно и быстро. А главное ВКУСНЕНЬКО получилось.

коник
20.08.2015 00:28 [ответить]

Самого сома нужно замочить на 15 минут в слабом растворе 6% уксуса! Кляр оставить как есть! Сом тогда не развалится и жирность не так чувствуется и все делать на раскаленной сковороде обязательно.

Екатерина Витина
20.08.2015 03:46

Спасибо вам большое, очень ценные советы!

Владимир Волков
10.06.2016 16:15 [ответить]

Вчера мы купили сома, до этого мы его всегда обходили стороной. А в этот раз муж предложил купить. Пришли домой, я стала искать рецепт приготовления. Приготовили по рецепту «Сом жареный в кляре», обработав его лимонным соком, приправой для рыбы, получилась ароматная, сочная, нежная рыбка. Спасибо большое за рецепт. Вот, если бы она не была такой скользкой, могла бы составить конкуренцию горбуше у медведей.

Michael
28.06.2016 18:22 [ответить]

Для хозяек, от старого рыбака. Перед разделкой сома нужно ошпарить, вся слизь сворачивается, как белок. Потом смывается проточной водой. А далее по рецепту 🙂

Andrew
30.06.2016 18:32

Я не хозяйка, но готовить люблю. Хороший совет!

yuk86
25.07.2016 23:30 [ответить]

Очень вкусный рецепт, я даже не вымачивала мясо. Спасибо большое за рецепт!

Viktosha
17.08.2016 23:58 [ответить]

Вместо муки можно брать крахмал.

Ник-ник
06.10.2016 17:21 [ответить]

Очень не понравилось, жирный сом, вкус рыбьего жира, съесть не смог ничего, вся квартира пропахла, коридор в подъезде, машина, настроение испорчено с обеда.
Это еда для любителей рыбы, но если вы не фанат, то не советую это готовить.

Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Блюда из грибов

Сегодня мы вам расскажем, как готовится жареный сом в кляре, рецепт приготовления которого чрезвычайно прост. Его сможет приготовить даже хозяйка, ни разу в жизни не готовившая до этого такую рыбу.

Сом является наиболее прожорливым водным существом и крупнейшим хищником пресноводных водоемов. Он питается не только рыбой, он не против полакомиться мясом лягушек, мелкой птицы. Также он является и падальщиком, пожирателем пищевых отбросов, попадающих в водоемы, крупных моллюсков и ракообразных. Поэтому мнение о гастрономических качествах рыбы у поваров расходятся.

Брезгливые кулинары готовить блюдо «жареный сом в кляре» сразу отказываются, в то время как их коллеги, ценящие мясо, а не то, как оно жило, пока было сомом, наоборот, знают уйму рецептов того, как приготовить сома в кляре.

Отличает сома форма тела – удлиненная со сплошным спинным и грудным плавниками, переходящими в хвост. На теле мелкая и прочная чешуя, голова является большой с огромной пастью, в которой находятся мелкие, но очень острые зубы.

Жареный сом в кляре не является единственным рецептом приготовления рыбы. Ее часто запекают, тушат, фаршируют, варят, жарят на гриле и готовят из ее остатков (хребтов, голов и плавников) отличные бульоны для рыбацких похлебок.

Кроме этого, мясо сома – это отличный котлетный фарш, но, по моему мнению, жареный сом в кляре, да еще и с кунжутом является самым вкусным блюдом из всех перечисленных. С ним может соперничать только блюдо, приготовленное из сома, запеченного в духовой печи, поскольку, также как и при жарке, из него вытекает лишний жир, а само мясо приобретает невероятную нежность и мягкость да пропитывается ароматами специй.

Итак, сом в кляре. Рецепт жареной рыбы позволяет приготовить обычное повседневное блюдо, но если говорить о том, как приготовить сома в кляре, да еще и с кунжутом, можно легко получить праздничную еду, которую не стыдно поставить на стол гостям.

Благодаря тому, что в мясе рыбы нет мелких костей, его обработка не занимает много времени, а диетическая ценность вообще не подлежит какому-либо обсуждению.

Для того чтобы приготовить блюдо «жареный сом в кляре с кунжутом» возьмем тушку сома (около 300г), 2 яйца, 4 ложки муки, 4 ложки кунжута, соль, смесь перцев, оливковое масло (его вкус по вкусу напоминает жир рыбы), майонез, сметана.

Жареный сом в кляре только тогда будет изумительно вкусным, когда вы постараетесь приобрести небольшого сомика с нежным и сочным мясом. Чешую снимать с рыбы не советую – гораздо проще удалить ее вместе со шкурой рыбы. Если вам попалась рыба, которая отдает речным дном, стоит облить ее мясо лимонным соком и подождать полчаса.

Приготовление блюда «жареный сом в кляре» далее состоит в том, чтобы выпотрошить рыбину, очистить брюшную полость от пленки, избавиться от хвоста и головы. Вдоль спинного плавника нужно сделать разрезы и вырвать его из тушки. После этого необходимо избавиться от грудного плавника. Все что мы отрезали, кроме внутренностей, станет основой бульона для ухи.

Можно приготовить филе сома в кляре, но я предпочитаю нарезать рыбу тонкими стейками. После нарезания я солю и перчу мясо. Жареный сом в кляре будет особо вкусным, если правильно приготовить сам кляр.

Одно яйцо разбиваем в глубокой посуде, после чего добавляем соль по вкусу. Майонез и сметана также станут частью кляра в блюде «сом в кляре». Рецепт говорит, что пожертвовав одним из этих ингредиентов можно ухудшить вкус приготовленного.

При помощи миксера или венчика нужно тщательно взбить содержимое до образования однородной массы, после чего добавить муку и продолжить взбивание.

Обмакиваем стейки сома в полученном кляре, а в другой тарелке готовим кунжутное семя и также обваливаем в нем рыбу.

Сома следует укладывать на сильно раскаленную сковороду, обжарить на шоковом огне по полминуты с каждой стороны, после чего убавить огонь и продолжить жарку. Время приготовления – до 5-ти минут с каждой стороны стейка.

Все, жареный сом в кляре с кунжутом готов. В качестве сопровождения к нему подойдут запеченные овощи.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. Как пожарить сома на сковороде — правильные рецепты с фото
   Очень вкусным получается жареный сом, однако, необходимо выбрать оптимальный для вас вариант жарки.

Смотрим, что можно приготовить из сома необычного — как приготовить печень сома
Что можно приготовить из сома? Если вы рыбу правильно почистили, то есть, удали слизь и устранили характерный для этой пресноводной рыбы-хищника болотный запах, вы можете.

Шашлык из сома на решетке — готовим маринад для сома
Весной мы все чаще выбираемся за город на пикник, а лето – это вообще самое благодатное время года для отдыха на лоне природы.

Как приготовить вкусные котлеты из сома
Сегодня у нас на обед рыбные котлеты из сома, рецепт приготовления которых нам подсказала Софья Пичугина, наш постоянный читатель и хороший друг. А еще она.

Как приготовить идеально жареный сом — Garden & Gun

Дуэйн Наттер считает, что жарка морепродуктов — это навык, которым должен овладеть каждый южный повар. «Они позволят тебе скользить, если ты не можешь приготовить бисквит, но если ты испортишь рыбу, они скажут:« Чувак, ты из Нью-Йорка? »- говорит шеф-повар, который планирует открыть морепродукты. Centric Southern National с ресторатором Реджи Вашингтон в центре города Мобил, штат Алабама, в апреле этого года.

Наттер почти десять лет проработал в качестве исполнительного шеф-повара в престижном ресторане One Flew South в международном аэропорту Хартсфилд-Джексон в Атланте, а до этого готовил на таких престижных кухнях, как Four Seasons в Атланте и Ritz-Carlton в Пальме. Пляж.Но он научился готовить жареную рыбу дома, в Морган-Сити, штат Луизиана. Почти каждую пятницу его мать Розалинда или его дядя Боб жарили рыбу или креветки, пойманные поблизости и принесенные в дом. «Я даже не знал, что за морепродукты нужно платить, когда я был ребенком, — говорит он.

Список рыб, поедающих орехи, обширен: окунь, камбала, крапчатая форель, окунь и гар. Позже, когда его семья переехала в Сиэтл, он полюбил треску, палтус и лосось. Но особое место занимает сом.«Если когда-либо существовала рыба, у которой есть терруар, это был бы скромный сом», — говорит он. Плохой сом может быть мягким и иметь металлический привкус. Хороший сом сладкий, с плотной слоистой мякотью. «Возможно, это единственная рыба, из-за которой я говорю так, будто говорю о вине», — говорит он.

Джонни Отри

Чтобы максимально использовать его, он избегает беспорядка тяжелого влажного теста в пользу сильно приправленной сухой кукурузной муки своего дяди Боба, которая легко прилипает к рыбе. Его советы по жарке? Убедитесь, что масло горячее, капнув в сковороду немного кукурузной муки; он должен немедленно вспыхнуть в некотором отношении. Никогда не переполняйте сковороду и регулируйте огонь, чтобы поддерживать равномерную температуру масла. (Поскольку чугун так хорошо удерживает тепло, есть вероятность, что масло станет слишком горячим.) Не связывайтесь с рыбой, когда она начнет жариться. И дайте ему стечь после приготовления, либо на решетке над противнем, либо, как Наттер делал в детстве, на коричневом бумажном пакете.

Хотя его рецепт рыбы основан на жизненном опыте, Наттер любит украшать его чем-то, что он изобрел однажды вечером, когда жарил куски брюшка и хвоста форели для еды своих сотрудников — соусом тартар из виски.Он только что смешал свою обычную версию с большим количеством рассола и свежих трав, когда заметил почти пустую бутылку бурбона. Он подмешал немного в соус и обнаружил новый поворот в кулинарной традиции. «Мне понравился легкий фанк, который придавал ему бурбон», — говорит он, особенно то, как ликер играет со сладостью соленых огурцов. «Это был один из тех несчастных случаев, которые, как вы рады, произошли».

Джонни Отри

Жареный сом и рецепт бочки с крекером

Если вы жаждете восхитительного блюда из сома от Cracker Barrel, то вам повезло.Наш рецепт жареного во фритюре сома и бочки с крекером — идеальное решение, чтобы утолить голод по хорошему старому сому, который испытывает ваш живот. Наше филе сома ничуть не хуже того, что подают в Cracker Barrel’s! А поскольку он самодельный, вы можете приготовить столько, сколько захотите, не беспокоясь о счетах. Это блюдо из морепродуктов идеально подходит для семейного обеда или ужина. Это отличный способ украсить обеденный стол вкусной жареной рыбой!

Cracker Barrel — это острое жареное на гриле или кукурузной панировке и жареное филе сома в их ассорти.Но в этом рецепте мы покажем вам, как воссоздать восхитительный вкус последнего. С филе сома, арахисовым маслом, кукурузной мукой, пахтой, мукой и некоторыми специями вы приготовите обед, достойный секунд и даже третей. И хотя этот рецепт легко приготовить, мы гарантируем, что вкус этого блюда будет таким, как если бы вы над ним работали часами. Благодаря пахте большая часть дичи и мутного вкуса сома исчезнет, ​​оставив богатый соленый вкус, который вы обычно испытываете с лучшими блюдами из морепродуктов.Кукурузная мука также придает ей хрустящий внешний слой, который отлично сочетается с мягким приготовленным мясом рыбы.

Если вы действительно хотите воссоздать ужин из сома в Cracker Barrel, вы можете подать это блюдо вместе с несколькими блюдами из капусты Golden Gate и макаронами Golden Brown с сыром. С нашим рецептом жареного сома вы получите классическое блюдо из морепродуктов, которое легко приготовить и которое приятно съесть. Если вам понравился наш вариант панировки и жареного сома из кукурузной муки Cracker Barrel, попробуйте наш рецепт из копченого острого сома на гриле, чтобы завершить впечатление от ассорти из сома!

Как приготовить во фритюре сома так же хорошо, как и бочка с крекером

Попробуйте хрустящее филе сома во фритюре, точно такое же, как в Cracker Barrel’s.Из нашего жареного сома в бочке с крекером можно приготовить восхитительные блюда из морепродуктов!

Подготовка: 25 минут

Приготовление: 20 минут

Всего: 45 минут

Реклама

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты

• 4 чашки кукурузного масла
• кукурузное масло арахисовое
• 1 стакан универсальной муки
• 1 чайная ложка приправы для морепродуктов
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки паприки горячего копчения
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 8 унций филе сома, промытого и высушенного в панировке
• ¾ чашки нежирная пахта

Инструкции

1. Нагрейте арахисовое масло на сильном огне в голландской духовке на 5 литров.

2. Взбейте вместе муку и кукурузную муку в мелкой посуде.

3. В небольшой миске смешайте приправу для морепродуктов, соль, перец и перец.

4. Равномерно приправить каждое филе сома специями с обеих сторон.

5. Налейте пахту в другую неглубокую посуду.

6. Обмакните каждое филе в пахту. Затем посыпьте филе кукурузной мукой и оставьте на 5 минут.

7. Обжарьте два филе в горячем масле до золотистой корочки.

8. Снимите и переложите на решетку для охлаждения, установленную на противне, застеленном бумажным полотенцем.

9. Повторите то же самое с оставшимся филе, затем сразу подавайте с желаемыми сторонами. Наслаждаться!

Объявление

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Зачем замачивать сома в пахте перед жаркой?

Замачивание сома в молоке или пахте перед жаркой во фритюре устраняет большую часть его рыбного и дичьего вкуса. Другие замачивают его в молоке или пахте на час или на ночь. Для других альтернативных жидкостей вы можете замочить сома в литре воды с ½ чайной ложки разрыхлителя на 30 минут и хорошо промыть перед приготовлением. Вы также можете замочить их в маринаде из лимона или уксуса на 30 минут. В нашем рецепте мы обнаружили, что окунания филе в пахту и покрытия его кукурузной мукой достаточно, чтобы придать рыбе насыщенный вкус без яркости.

Почему жареное филе сома получается мягким?

Если на одной сковороде зажарить слишком много рыбы и не оставить достаточно места для правильного приготовления, филе сома может стать мягким.Жарка сома во фритюре на медленном огне также может повлиять на приготовление рыбы в масле. Жарить его при температуре ниже и намного выше 350 градусов по Фаренгейту может дать вам мягкое филе сома. Хотя это намного утомительнее, убедитесь, что есть достаточно места для филе и температура масла подходящая для жареного во фритюре хрустящего сома.

Какие блюда подходят к сомам?

Хотя Cracker Barrel предлагает его с салатом из капусты или макаронами с сыром, есть и другие гарниры, которые прекрасно сочетаются с сомом. Некоторые из них включают картофель-фри, салат, чипсы, кукурузу в початках и многое другое. Попробуйте нашу вкусную кукурузу в початках с рецептом масла чеснока и чеснока, чтобы получить еще больше удовольствия от еды.

это так просто — сом жареный целиком. — 2 ложки

Перейти к рецепту Сом целиком

Обожаю сома, особенно сома целиком. Я из Техаса выросла, питаясь сомом. По сей день я просто обожаю это. Аллен предпочитает филе, а я всегда люблю целого сома. Не уверен, почему, может быть, он сочнее, потому что кости все еще внутри? Я не знаю.Я рос на рыбалке с отцом, и чаще всего мы ловили сома в местных озерах.

Целый жареный сом

Сейчас я покупаю их на рыбном рынке в местном продуктовом магазине или закажу в Интернете сома с побережья Мексиканского залива. У меня есть разные техники их приготовления. Если у меня есть филе, я могу приготовить их на гриле, что мне очень нравится в сомах на гриле. Иногда я использую затарайнский приправленный рыбный жареный картофель, который превосходен. Иногда я просто обваливаю их кукурузной мукой, солью и перцем.Вы знакомы с приправленной рыбной жареной в Затараине? вот ссылка: http: // Zatarain’s Seasoned Fish Fry.

Это много, но я покупаю такой размер, потому что он хорошо хранится.

это так просто — сом жареный целиком.

Я думаю, что это делает его таким хорошим, это перед тем, как добавить смесь муки и кукурузной муки, приправить рыбу с обеих сторон небольшим количеством соли и приправой Old Bay Crab Boil. https://amzn.to/3gKnQv0

Вы знаете, как иногда вы съедаете кусок жареной рыбы, а сама рыба, кроме панировки, просто пресная? Хороший посол и заправка рыбы старым заливом устраняет эту проблему.

Эта рыба отлично сочетается с лимонами или, как любит Аллен, с тартерным соусом. Вот мой рецепт тартарного соуса: https://the2spoons.com/so-good-simple-tarter-sauce/

Соус Tarter

Вот еще один рецепт сома, который мне очень нравится! Здесь действительно используется затарайнская рыба. https://the2spoons.com/the-best-s Southern-fried-catfish/

Южный жареный сом с Easy Hush Puppies

это так просто — целиком жареный сом.

Вот простой рецепт! Вам понравится эта рыба!

Целый жареный сом

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 4 целых филе сома или сома
• Приправа Old Bay
• соль
• 1 стакан универсальной муки
• 1 стакан кукурузной муки
• Растительное масло или арахисовое масло для жарки

Инструкции

• Приправьте рыбу с обеих сторон солью и приправой Old Bay.

• Смешайте муку и кукурузную муку.

• Нагрейте сковороду с примерно полдюймом на дюйм масла. Вы не жарите во фритюре, поэтому вам не нужно много.

• Если вы готовите целого сома, сделайте по 3 разреза с каждой стороны рыбы. Обваляйте каждый кусок рыбы в смеси муки и кукурузной муки, следя за тем, чтобы все укромные уголки и трещины были покрыты.

• Поместите рыбу в масло средней температуры, примерно от 325 до 350, и готовьте, пока она не подрумянится.Переверните и готовьте с другой стороны до золотистого цвета. Если вы готовите целую рыбу, я бы приготовил ее примерно при 325, чтобы она приготовилась внутри.

• Когда все будет готово, вынуть и высушить на бумажных полотенцах. Подавать с ломтиками лимона, тартерным соусом или восхитительным красным соусом.

15 лучших гарниров для сома

Превратите своего сома в незабываемый праздник морепродуктов с этими вкусными гарнирами. От кремового капустного салата до сладкого кукурузного хлеба — эти стороны обязательно порадуют вас.

Сом — восхитительный продукт южной кухни. Рыбу обваливают в кляре из кукурузной муки и обжаривают в масле бекона, так что вы можете себе представить, насколько это эффектно!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Обычно это главная звезда жареной рыбы, вечеринки в стиле южного пикника, где люди жарят тонну рыбы и подают к ней кучу удобных блюд.

С учетом сказанного, каким бы вкусным ни был жареный сом, его нужно сочетать с гарнирами (желательно южными), чтобы дополнить его богатый вкус. Если вы не знакомы со вкусами, которые хорошо сочетаются с жареной рыбой, вы обратились по адресу!

Вот 15 потрясающих гарниров для сома.

1. Рис с кориандром и лаймом

Жареный сом — не самое вкусное блюдо, поэтому подайте к нему сытный гарнир. Простая миска с пропаренным рисом сделает свое дело.

Если вы хотите придать ему больше аромата, добавьте немного кинзы и сока лайма. Мягкий пикантный вкус подчеркнет богатство рыбы, сделав ее фантастической парой.

2. Тише щенки

Щенки тишины — главный продукт южных широт, и они просто необходимы для любой рыбной ловли. Эти жареные во фритюре шарики из теста из кукурузной муки могут быть простыми, но они вызывают привыкание. Невозможно иметь только одну из них!

Таким образом, вы можете подумать о том, чтобы сделать более здоровую версию этого блюда без чувства вины.Вместо того, чтобы жарить их, попробуйте испечь их.

Разлейте тесто по формочкам для мини-кексов и поставьте их в духовку. У них может не быть такой восхитительной хрустящей корочки, но они все равно будут такими же хорошими на вкус.

3. Картофель фри

Потому что да! Нет ничего лучше тарелки старого доброго картофеля фри, чтобы сопровождать жареного сома. Жир, соль, аромат — я всем говорю «да». Конечно, это не самое здоровое партнерство, но давай, живи немного! 🙂

Но ладно, если вы хотите чего-то более диетического, вы можете вместо этого испечь картофельные дольки.Конечно, у них не будет того уникального вкуса, который дает жарка во фритюре, но они все равно вкусные, особенно если вы добавите в них приправы.

Мне нравится добавлять в свой луковый порошок, чесночный порошок и сыр пармезан.

4. Жареные зеленые помидоры

Вот еще один южный продукт, который хорошо сочетается с сомом! Я знаю, что это еще одно жареное блюдо, но что сказать, они очень вкусные! И сделать это несложно, если позволите.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Просто нарежьте эти зеленые помидоры и обмакните их в жидкое тесто из кукурузной муки. А потом, как вы уже догадались, обжарить до золотистого цвета.

5. Макароны и сыр

Так как жареная рыба хрустящая и слоеная, почему бы не сочетать ее с чем-нибудь жирным и сливочным! Когда дело доходит до сливочных гарниров, макароны с сыром легко занимают первое место.

Он не только утолит голод вашей семьи, но и порадует их вкус. Просто представьте, как поедаете несладкого жареного сома с тарелкой сливочно-сырной пасты, и у меня уже текут слюни!

6.

Кукурузный хлеб

Чтобы сбалансировать его вкус, сочетайте своего сома со сладким рассыпчатым быстрым хлебом. Если вы не хотите, чтобы ваш кукурузный хлеб был слишком сладким, это тоже нормально. Просто уменьшите количество сахара и добавьте немного перца халапеньо, чтобы хлеб получился более пикантным.

7. Коулслав

Измельчите капусту и морковь и покройте их майонезом — это все, что вам нужно, чтобы приготовить восхитительный и освежающий суп.

Но послушайте, если вы хотите сделать что-то более интересное, почему бы не добавить туда брокколи? Он придаст блюду еще один хрустящий и полезный элемент, красиво будет сопровождать вашего сома.

8. Салат из огурцов

Огурцы в сочетании с красным луком, орегано и укропом, а затем покрытые греческим йогуртом — теперь это звучит как освежающая сторона! Это придаст вашему сочному и нежному сомику прохладный и четкий контраст. Действительно идеальное сочетание.

9. Чипсы с солью и уксусом

Подумайте о модифицированной рыбе с жареным картофелем. Чипсы из соли и уксуса подчеркнут вкус сома и придадут ему хрустящий оттенок.

И хотя получить пакет чипсов в магазине намного проще, вы можете сделать вещи интереснее, сделав их дома самостоятельно!

Чтобы приготовить домашние чипсы, нарежьте картофель как можно тоньше.Также очень важно нарезать их одинакового размера, поэтому вам понадобится кухонный комбайн.

Погрузите окорока в смесь соли и уксуса на 30 минут, затем обжарьте до хрустящей корочки и золотистого цвета.

10. Пюре из цветной капусты

Это еще одна здоровая альтернатива любимому американцам картофельному пюре. Как вы знаете, цветная капуста намного полезнее и содержит меньше калорий, чем картофель.

Но в нем нет недостатка во вкусе, поэтому у вас все равно останется сливочное и ароматное месиво без чувства вины.Добавьте в пюре сыр, сметану и бекон, чтобы придать ему еще более неотразимый вкус.

11. Кукуруза в початках

Подавайте жареную кукурузу в початках, чтобы придать свежесть жареному сому. Смажьте эту золотую красоту маслом, приправьте солью и перцем. Ням!

12. Фри со спаржей

Если вам нужна более здоровая альтернатива классическому картофелю фри, используйте спаржу вместо картофеля. Кроме того, вместо того, чтобы жарить копья во фритюре, просто поставьте их в духовку! Обещаю, они останутся такими же четкими и захватывающими.

Покройте спаржу панировочными сухарями панко и сыром панко, чтобы получить дополнительный хруст и аромат. Кто знал, что что-то настолько полезное может быть таким восхитительным на вкус?

13. Жареная бамия

Жареная бамия — еще один южный продукт, который делает этот слизистый овощ, в остальном, таким неотразимым. Прежде чем вы уберете бамию из своей жизни, попробуйте этот простой рецепт.

Смажьте бамию жидким тестом из кукурузной муки и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Я на 200% уверен, что вы передумаете. Черт возьми, вы даже можете добавить его в свою ротацию меню!

14.Персиковый сапожник

А как насчет еще одного классического южного угощения на десерт? Завершите свой вкусный обед не менее вкусным персиковым сапожником!

Готов поспорить, что после этой восхитительной еды из сома ваши вкусовые рецепторы будут искать что-нибудь освежающее, и я уверен, что ломтик (или два) персикового коблера удовлетворит это желание.

Пухлые персики в сладком соусе с слоистой корочкой, покрытые масляной крошкой? Я не откажусь от этого.

15. Домашнее мороженое

А теперь вот забавный способ закончить трапезу из морепродуктов.Заручитесь помощью своих детей и сделайте домашнее мороженое!

Все, что вам нужно, это молоко, жирные сливки, сгущенное молоко, ванильный экстракт, соль и терпение, пока вы ждете, пока мороженое замерзнет.

Если вы хотите более здоровый десерт, замороженный йогурт тоже подойдет! Если у вас есть простой йогурт, жирные сливки и мед, то вы можете приготовить свой собственный фройо!

Что бы вы ни приготовили, обязательно добавьте фрукты или ягоды, чтобы придать ему освежающий вкус.Фрукты прекрасно контрастируют с обильным ужином из сома, который вы собираетесь съесть, и они просто великолепны с мороженым.

Жареный сом … Вкусные сладости — Моя жизнь разветвляется

Поделиться — это забота!

Жареный сом — это традиционный южный рецепт, который я полюбил. Панировка из кукурузной муки, обжаренная до идеальной золотистой корочки, делает этот рецепт настоящим лакомством.

Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.

Полный рецепт Ингредиенты / инструкции доступны на карточке рецептов
внизу сообщения.
Вы можете найти важные советы / рекомендации в блоге
.

Жареный сом

Я всю неделю жаждал сома. Я не могу объяснить почему, потому что я не самый большой поклонник Catfish. Я также не большой поклонник жареной пищи. В любом случае, я был полон решимости купить и пожарить сома.
Моей первой задачей было найти Сома. Сначала я прогуливался по проходам местного супермаркета, ожидая найти либо замороженного, либо свежего сома. Я не нашел. Интересно, почему сом не так популярен, как рыба других сортов. С другой стороны, сомы уродливы, так что это может объяснить это. Затем я зашел в свой местный Walmart (поскольку в Walmart есть все) в надежде найти замороженное филе сома. Я нашел !!! Прямо в замороженном участке рядом с Тилапией !!! Я решил не покупать это.В этот момент я решил, что, может быть, мне стоит попробовать и купить свежего сома. Я живу в городе, где много свежих рыбных рынков. Итак, после осознания того, что я зря потратил свое время и бензин на поездку в супермаркет и Walmart, я направился на ближайший к себе местный рынок свежей рыбы. Здесь я купил своего сома. Они сняли с него шкуру, филе и костей, пока я сидел на рынке, наслаждаясь запахом свежей рыбы.

Вернувшись домой, я начал процесс приготовления своего сома. Сначала замочила в молоке.Почему? Потому что Интернет мне так сказал, вот почему.

Затем я накрыл их и положил в холодильник около полудня.

Когда подошло время обеда (7 вечера в нашем доме), началось веселье. Сначала я приготовила фритюрницу. О, моя фритюрница. Я люблю это. Это одна из тех причудливых, в которые я вложил деньги, сливает масло после того, как жарка закончена. Я налил масло во фритюрницу и подождал до 350 градусов. Моя модная фритюрница показывает, когда масло готово (еще одна причина, по которой я люблю свою модную фритюрницу.)

Затем я предварительно разогрел свою духовку до 225 градусов. Позже вы поймете, почему.

Пока моя фритюрница нагревалась, я приготовил станцию ​​для приготовления сома. В одно блюдо я налил около 1/2 стакана острого соуса (я использую франки).

Затем я смешал свою панировочную смесь в мелкой посуде; 3/4 стакана кукурузной муки очень мелкого помола, 1/2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка приправы Old Bay и 1/2 чайной ложки перца. После смешивания это выглядело так.

Тогда я был готов жарить.Я люблю опускать корзину фритюрницы в масло перед тем, как положить туда еду. Уловку, которую я узнал от своего мужа. Так еда не останется в корзине.

Я вынул филе сома из молока. Затем я выпил молоко, потому что хотел пить. Шутки !!!! Я выбросил молоко. ВЫБРОСЬТЕ МОЛОКО. Не пей, не ешь миску с хлопьями, выбрасывай, просто противно пить рыбное молоко.

Затем я окунула филе в острый соус, покрывая обе стороны. Затем я окунула филе в панировочную смесь, покрывая обе стороны, а затем медленно поместила их во фритюрницу.Мне удавалось помещать во фритюрницу примерно 2 филе за раз.

Я жарил их филе около четырех минут, пока они не стали золотисто-коричневыми и плавно всплывали наверху.

Я вынул сомов, положил их на противень и поместил в предварительно разогретую духовку, чтобы они оставались красивыми, теплыми и хрустящими. Затем я повторил с другими пьесами.

А потом был этот

Жареный сом… Вкуснятина

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 1 фунт Филе сома без кожи
• 1.5 стаканов молока
• ½ стакана острого соуса
• стакана очень тонкой кукурузной муки
• ½ стакана муки
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка приправы Old Bay
• ½ чайной ложки паприки
• масло для жарки во фритюре

• Замочить сома в молоке не менее часа.

• Разогрейте духовку до 250 градусов.

• Нагрейте масло во фритюрнице до 350 градусов, чтобы покрыть рыбу или любую другую фритюрницу.

• Налейте острый соус в неглубокую посуду.

• В другой мелкой посуде смешайте кукурузную муку, муку, соль, черный перец, старую заливную приправу и перец.

• Вынуть сома из молока и покрыть острым соусом. Затем обвалять рыбу панировочной смесью и обжаривать до золотистой корочки около 4 минут. Жарьте по 2 филе за раз.

• Поместите филе в духовку, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимися частями.

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами.Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление о загрузке нового видео. Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте. Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.

Сом, жареный на булавке на потом

Поделиться — это забота!

Запеченный сом за 30 минут

Спасибо Village Harvest за спонсорство этой публикации. Каждый день Village Harvest сеет семена перемен и возможностей роста, по одному пакетику добра за раз.

Поместите этот быстрый и легкий рецепт запеченного в духовке сома на первое место в своем ночном меню. Просто приготовленное из свежих трав паприки и небольшого количества вина, это блюдо будет на вашем столе менее чем за 30 минут.Добавьте восхитительный гарнир из настоящего рецепта риса от Village Harvest. Наш выбор? Тайский рис Green Curry вдохновлен ароматами Таиланда.

Этот рецепт стал еще вкуснее с тайским зеленым рисом карри из Village Harvest. Купите все разновидности риса Village Harvest, нажав на изображение выше.

Сом, запеченный в духовке + рис из деревенского урожая

На создание этого рецепта меня вдохновило то, что я узнал больше об истории рыбы, используемой в традиционной тайской кухне.Типичный продукт готовился на пару и подавался с рисом. Рыба также используется во многих блюдах с карри.

Откуда я, сом — регулярное меню. Я должен признать, что его обычно обваливают в кукурузной муке и жарят во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Но пробовали ли вы запеченного сома?

Филе сома, выращенного в пруду, может стать отличным способом включить в свой рацион больше рыбы. Кроме того, запеченного сома легко приготовить и подавать вместе с острым тайским зеленым рисом карри. Я уже упоминал, что это отличное сочетание рецептов, чтобы ваша семья могла попробовать что-то новое?

Как приготовить запеченного сома:

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Подготовьте противень с оливковым маслом или сливочным маслом.
• Филе сома без костей промыть и обсушить.
• Слегка приправить сома с обеих сторон морской солью, черным перцем и копченым перцем.
• Выложить сома плоской стороной на подготовленный противень.
• При желании посыпьте сома еще паприкой. Сверху посыпьте свежей петрушкой и чесноком.
• Нарезать кусочки сливочного масла и выложить поверх каждого рыбного филе.
• Ложкой слегка сбрызните каждый кусочек сома белым вином.
• Выпекать 20 минут.
• Достаньте из духовки и подавайте с любимым гарниром.

Мы добавили немного белого вина на каждое филе сома. Это придает рыбе легкую кислотность и влажность. Плюс вино + масло = вкуснятина. (Вы также можете использовать сок свежего лимона или лайма.)

Мы выбрали рис с тайским зеленым карри, чтобы подать его с запеченным в духовке сомом. Пряный тайский аромат — это именно то, чего я жаждал. Вкус халапеньо раскрывается.

Если вы настроены на вкусный другой рисовый гарнир, попробуйте один из этих сортов Village Harvest Origins:

• Басмати + Чечевица — Индия
• Лимонный рис — Индия
• Тикка Масала — Индия
• Кокосовая куркума — Таиланд
• Тайское зеленое карри — Таиланд

Рецепты коллекции Village Harvest Origins составлены шеф-поварами с использованием свежих, нарезанных вручную ингредиентов, чтобы обеспечить подлинные кулинарные впечатления.

Пока основное блюдо запекается, у вас будет достаточно времени, чтобы разогреть вкусный рисовый гарнир. Коллекция Village Harvest Origins полностью приготовлена ​​и готова к употреблению. Можно быстро разогреть рис в микроволновке. Мне нравится быстро нагревать шахту в сковороде.

Коллекция Origins является органической и не содержит ГМО, на 100% состоит из цельного зерна и глютена. Мои любимые вкусы — тайский зеленый карри и тикка масала. Моя дочь любит лимонный рис. Независимо от того, какой вкус вы выберете, VIllage Harvest Origins — это умное и простое блюдо , которое можно воплотить в жизнь примерно за 90 секунд.

Посмотрите на золотистого и нежного сома, запеченного в духовке. Этот рецепт лучше всего подавать горячим на подушке из этого восхитительного риса.

Мы посыпали горстью свежего нарезанного лука чеснока поверх нашего тайского риса с зеленым карри прямо перед подачей на стол, чтобы дополнить аромат запеченного сома.

Запеченный в духовке сом и рис из деревенского урожая — отличная идея для приготовления еды. Этот рецепт рассчитан на 4 порции и легко удваивается. Приобретите продукты коллекции Origins в Village Harvest здесь.

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте еще:

Жареная спаржа с соусом из белого чеддера

Тако с черненой рыбой + Пико из манго

Куриные бедра, запеченные в каджунском масле

Медово-чесночный лосось для жарки с перемешиванием

Блюдо на одной сковороде с вегетарианской колбасой

Подумайте обо всех комбинациях блюд, которые вы можете приготовить из риса Village Harvest Origins и запеченного сома. Измените гарнир и приправу сома на бесконечное разнообразие вкусов, которые понравятся вашей семье.

Вот еще несколько комбинаций специй, чтобы приготовить этот запеченный сомик по собственному рецепту:

• Порошок чили, кинза и лайм
• Чеснок, имбирь и соя
• Тимьян, розмарин и лимон

Я был выбран для этой возможности в качестве члена CLEVER, и все содержание и мнения, выраженные здесь, являются моими собственными.

Нравится этот пост? Подпишитесь на информационный бюллетень Buy This Cook That , чтобы получать еженедельные электронные письма с новым содержанием.Вы также можете подписаться на нас на Facebook , Pinterest , Twitter и Instagram за нашими последними и лучшими идеями!

Запеченный сом

Рецепт соленого приправленного сома, запеченного в духовке, который оказывается на столе менее чем через 30 минут. Этот рецепт, приготовленный с добавлением белого вина, соленого масла, копченого перца и многого другого, станет отличным дополнением к повседневному распорядку дня.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 311 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 фунта филе сома около 4 больших филе без костей
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 2 чайных ложки мелко нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
• 2 столовые ложки соленого масла, нарезанного небольшими кусочками
• 4 столовые ложки белого сухого вина

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте неглубокий противень оливковым маслом.

• Промойте филе сома и обсушите. Равномерно посыпать с обеих сторон морской солью, черным перцем и копченым перцем.

• Положите приправленное филе на противень плоской стороной вниз. Равномерно посыпьте свежей петрушкой и чесноком.

• Сверху посыпьте сома небольшими кусочками сливочного масла и сбрызните каждое филе вином.

• Выпекайте 20 минут. Достаньте из духовки и подавайте горячим с вашим любимым сортом риса Village Harvest.

Nutrition

Порция: 1 г Калории: 311 ккалУглеводы: 0 г Белки: 37 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 146 мг Натрий: 439 мг Калий: 833 мг Волоконно: 0 г Сахар: 0 г Витамин A: 9 Ironium Um

южных жареных сомов и щенков!

Мой муж любит ловить рыбу. На самом деле это, вероятно, преуменьшение. Вы знаете песню Брэда Пейсли «I’m Gonna Miss Her (The Fishin ‘Song)», ну, это точно мой муж.Начиная с конца марта до начала октября, он ловит рыбу почти один день в неделю, по крайней мере, и он неплохо справляется с этим после всех этих лет. Итак, у нас круглый год полно рыбы в морозилке. Мы раздаем очень много, потому что рыбы, которую можно съесть, не так уж и много. Если в последнее время в магазинах вы покупали филе сома по ценам, оно просто возмутительно, так что я больше не жалуюсь на рыбалку.

Я экспериментировал с ее приготовлением по-разному, но должен сказать, что лучший способ есть пресноводную рыбу — жареную, особенно сома.Мой муж разделывает их на филе, а затем разрезает на более мелкие кусочки, и даже люди, которые говорят, что не любят сома, в конечном итоге любят эту рыбу. Добавьте домашние щенки, салат из капусты, ломтики лука и чай со льдом, и это южное блюдо, которое вы не забудете.

Существует несколько способов и рецептов жарки рыбы на юге. Некоторые люди жарят на сковороде, некоторые жарят во фритюре, некоторые используют смесь муки и кукурузной муки, некоторые используют просто кукурузную муку, некоторые сначала обмакивают в яйцо и молоко и так далее. Это зависит от индивидуальных вкусов и, вероятно, от того, как вы его выросли. Лично я сначала замачиваю рыбу в пахте, а взбиваю только с кукурузной мукой и приправами. Если окунуть рыбу в яичный соус и смешать с мукой и кукурузной мукой, получится более тяжелое тесто.

Я предпочитаю более легкую и хрустящую корочку, которую дает только кукурузная мука. Я также люблю жарить во фритюре вместо жарки на сковороде. При жарке во фритюре рыба быстро готовится, и она совсем не впитывает жир. Если вы жарите на сковороде, они дольше остаются в жире и кажутся более жирными. Я не делаю жирного, когда речь идет о жареной пище и особенно о рыбе.

Вот что вам понадобится:

Кукурузная мука (я предпочитаю белую лилию), пахта, соус табаско, приправы каджун, приправы Old Bay, черный перец, соль и около 2 фунтов. филе сома. Поместите филе сома в миску и залейте пахтой. Добавьте несколько капель соуса Табаско и перемешайте. Это необязательно, и нагрев прекратится. Это просто придает ему приятный вкус, но не нагревает. Охладите в холодильнике не менее часа. У этого сома совсем нет рыбного привкуса, но даже если он и был, пахта полностью его нейтрализует.

В пакете Ziplock или миске с плотно закрывающейся крышкой смешайте 2 чашки кукурузной муки с 1 ч. Л. соль, 1 ч. черный перец, 1 ч. Приправа Old Bay и 1 ч. Приправа каджун (я использую Тони Чачера). Встряхните, чтобы все хорошо перемешалось. При перемешивании начните нагревать масло. Если вы используете фритюрницу с контролем температуры, нагрейте до 375 градусов. Я использую свой Fry Daddy, и он остается примерно при этой температуре. Убедитесь, что масло хорошее и горячее. Если температура не правильная, рыба слишком сильно впитает масло и станет жирной, если она слишком горячая, она слишком быстро подрумянится снаружи и не приготовится изнутри.

Положите 5 или 6 кусочков рыбы в миску или пакет и закройте. Встряхните, чтобы хорошо покрыть со всех сторон. Осторожно опустите масло. Я использую рапсовое масло, но вы также можете использовать растительное или арахисовое масло … все, что вам больше нравится.

Переверните рыбу примерно один раз, чтобы она подрумянилась с обеих сторон. Не поворачивайте слишком сильно, потому что это сбивает ваше тесто. Однако это тесто из кукурузной муки держится на рыбе лучше, чем более тяжелое. Когда он станет коричневым с обеих сторон, снимите блюдо с бумажным полотенцем, чтобы оно высохло.Повторяйте, пока вся рыба не будет обжарена.

Состав:

2 фунта. филе сома

2 чашки кукурузной муки (может потребоваться больше, если смесь станет влажной, просто добавьте еще чашку в пакет)

пахта

1 ч. Л. соль

1 ч. Л. перец

1 ч. Л. Приправа Old Bay

1 ч. Л. Приправа каджун

щепотка соуса Табаско

масло для жарки

HUSHPUPPIES

Ни одна южная малька не обходится без щенков.Это простой, но действительно хороший рецепт для замораживания щенков.

Состав:

1/2 стакана самоподнимающейся муки

1 1/2 стакана самоподнимающейся кукурузной муки

1 стакан пахты

1/2 ч. Л. пищевая сода

1/2 ч.