Ромэн салат: Ромэн — римский салат Кулинарная энциклопедия

полезные свойства и противопоказания, выращивание из семян на балконе

Однолетнее кочанного типа растение Ромэн с хрустящими листьями, считается самым популярным салатом. Без сочных с рыхлой структурой листочков невозможно приготовить всеми любимый «Цезарь». Вырастить его можно у себя дома. Если правильно листья хранить, они надолго сохраняют изумительный вкус и будут выглядеть аппетитно.

Состав и пищевая ценность салата ромэн

Зелень от других сортов отличается сочными, упругими листьями. Если культура выращена в правильных условиях, она имеет равномерный. Не должно быть механических повреждений и желтоватых пятен.

Благодаря низкой калорийности Ромэн очень популярен в кругах людей, которые считают калории. В 100 гр. зелени содержится 17 ккал.

Белки, жиры и углеводы расположены в таком порядке:

• белки, г: 1.8
• углеводы, г: 2.7
• жиры, г: 1.1

В 100 граммах зелени салата Ромэн содержится всего 17 ккал

Химический состав Ромена богат минералами, витаминами и важными для организма микроэлементами. Ценность растения выглядит следующим образом:

• клетчатка
• витамины A, B4, B9, C, K
• калий
• кальций
• магний
• натрий
• железо
• фосфор
• аминокислоты
• бета-каротин

Средний вес зрелого пучка составляет 300 гр. Листва рыхлая не прилегает друг к другу. Благодаря тому, что блюда на основе Ромэна заправляют: медом, подсолнечным (оливковым) маслом, соком лимона, йогуртами, польза от такого питания очень высокая.

Не следует измельчать пучки ножом — это влияет на вкус и полезные качества. Салатную зелень принято рвать руками. Готовые блюда употреблять, быстро, долго лучше не хранить.

Благодаря содержанию аминокислот отвечает за долголетие человека.

История происхождения

Растение имеет итальянское происхождение. Салату более 5 000 лет, изначально листья использовали в лечебных целях. Впервые овощ был открыт в древнем Риме, отсюда пошло название Ромэн.

В древние времени мясистыми листьями лечили заболевания

Мясистыми листьями насыщенного зеленого оттенка, раньше лечили многие болезни. Позже его стали широко применять в кулинарии. Сегодня Ромэн — востребованная съедобная зелень при здоровом питании. Из него готовят самые изысканные ресторанные блюда, закуски.

Полезные свойства ромена

Полезные компоненты делают эту зелень незаменимым продуктом для человеческого организма.

1. Благодаря содержанию калия, ценится при различных диетах. Компонент регулирует водный баланс в организме человека, борется с отечностью.
2. Съедобная зелень хорошо влияет на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной системы.
3. Если часто употреблять листья в пищу нормализуется давление. Зелень помогает снизить кровяное давление.
4. Каротин выравнивает уровень гемоглобина, показан при истощении организма, анемии.
5. После регулярного употребления отмечается фактор выведения вредного холестерина, солей.
6. Отвечает за метаболические процессы, а также функции надпочечников.

Низкокалорийный по содержанию овощ, рекомендован в больших количествах при диетическом питании. Используются листья салата при «разгрузочных» днях можно избавиться от лишних килограммов, оздоровиться. Под воздействием внутри содержащихся компонентов, в организме происходит свойство расщепления жиров.

Ромэн добавляют в салаты и различные блюда. Вкус обладает ореховым оттенком.

Добавлять его можно по салатам и разнообразным блюдам. Готовить смузи, овощные супы или просто украшать блюда. Выгладят пучки очень красиво и аппетитно. Листья приятно хрустят. На вкус орехово-пряные. Структура сочная. На вид салат рыхлый, кулинары используют исключительно молодые листья.

Уникальные вкусовые качества не уступают полезным характеристикам.

Вред от употребления

Ограничения по употреблению не выявлены. Если имеется индивидуальная непереносимость листья в пищу лучше не употреблять.

Правила хранения

Супермаркеты чаще всего продают листья по горшкам, в таком виде салат хранится достаточно долго до 3 недель.

Если его хранить в холодильнике, лучше слегка сбрызнуть водой, укутать салфеткой. Для хранения использовать нижнюю полку холодильника. Следить, чтобы листья не загнили. Срок хранения внутри холодильника 3-5 дней.

При покупке растения в горшочке хранить его можно до 3 недель

Некоторые хозяйки зелень замораживают, используя для последующей готовки супов, коктейлей. Замораживают целыми пучками или измельчают руками. При заморозке салат теряет свою привлекательность. Однако при размораживании, вкусовые качества остаются. Можно замораживать по формочкам для льда предварительно залив зелень водой.

Чтобы при подаче листья хрустели, перед приготовлением их нужно залить ледяной водой на 30 минут.

Выращивание римского салата дома на балконе

Требовательную овощную культуру очень сложно вырастить на балконе или дома. Из-за того что корневая система салата расположена в верхнем слое почвы сложно обеспечить должный уход. Если все-таки удастся вырастить его, из-за некоторых факторов листья приобретают горьковатый вкус.

Ромэн Родригес

Семена ромэн Денди

1. Высевают семена по лоткам с биогрунтом. Необходимо обеспечить солнечное, проветриваемое место на подоконнике.
2. Сильно глубоко сеять не нужно, достаточно 1-1,5 см. обильно полить накрыть лоток пленкой или стеклом — это позволит обеспечить парниковый эффект.
3. Поливать по мере просыхания почвы, до появления крепких всходов пульверизатором.
4. Когда ростки дадут хорошие всходы поливать под корень, периодически опрыскивать.
5. Срезанные кустики от корешка могут дать всходы. Некоторые, покупая салат по горшочкам, высаживают корни для выращивания на подоконнике.
6. Если имеется теплица, она может обеспечить комфортные для овощной культуры условия.
7. Семена можно купить по специализированным магазинам. Не забываем обращать внимание на сроки хранения семян.

Салат хорошо растет по соседству с разновидностями посевного латука, можно брать, смесь семян.

Ромэн должен присутствовать на столе каждого, кто заботиться о своем здоровье. Преимущества овощной культуры — долгий срок хранения вне холодильника. Великолепный на вкус салат позволит экспериментировать при приготовлении полезных блюд на кухне. Следует знать, что длительное хранение разрушает витамин С, поэтому многие выращивают его дома.

«Зеленый салат», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

Помидоры 3 штуки

Королевские креветки 300 г

Зеленый салат 1 пучок

Огурцы 2 штуки

Соль по вкусу

Майонез по вкусу

Кунжутные семечки 3 столовые ложки

Молотый черный перец по вкусу

Сушеный красный перец ½ штуки

Лимон ½ штуки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Салат ромэн » Рецепты — готовим дома

Салат ромэн представляет из себя кочан вытянутой формы. Листья хрустящие и очень сочные, хотя и довольно волокнистые. Кстати, как и белокочанная капуста, салат ромэн снаружи зеленый, а внутри становится беловато-зеленым.

На вкус салат пряный и терпкий. Гурманы относят салат ромэн к высшему классу зелени, считая его вкус деликатным и насыщенным, способным подчеркнуть вкусовую композицию практически любого блюда.

На Родине салата в Греции ромэн употребляют как в свежем, так и в отварном виде. Причем если отварить его, то он будет напоминать спаржу. В Греции салат используют для приготовления традиционных салатов – Цезаря и греческого.

Важно отметить и пищевые показатели ромэна. Калорийность составляет 17 килокалорий, углеводы – 3 г, клетчатка – 2 г, белки – 1 г, жиры – 0,4 г. Также присутствуют витамины – фосфор, железо, кальций и калий.

Сегодня мы расскажем Вам про то, как приготовить вкусные салаты с салатом ромэн. Итак, встречайте рецепты.

Салат с Пармезаном

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с сыром :

• куриное мясо – 400 г
• вареные очищенные креветки – 200 г
• салат ромэн – 100 г
• сыр Пармезан – 100 г
• белый хлеб – 200 г
• куриные яйца – 2 шт.
• оливковое масло – 150 г
• горчица – 1 ст.л.
• бальзамический уксус – 3 ч.л.
• сахарный песок – 2 ч.л.
• орегано – щепотка
• сушеный тимьян – щепотка
• сушеный базилик – щепотка
• соль, перец черный молотый – щепотка

Куриное мясо следует немного надрезать и натереть соль, перцем, оливковым маслом и замотать в фольгу. После этого поставить в духовку, разогретую на 200 градусов. Когда будет практически готово, вынуть из духовки, размотать фольгу, посыпать орегано, тимьяном и базиликом, и потом еще на 10 минут запекать. Когда будет готово, вынуть из духовки и остудить.

Еще необходимо сделать гренки, для этого налить на сковороду оливковое масло, разогреть и раздавить туда чеснок. Немного поджарить и после этого выбрать чеснок со сковороды. Затем выложить на сковороду порезанные кусочками гренки. Жарить их до получения золотистой корочки. Вынуть готовые гренки и остудить.

Яйца следует сварить в кипятке минуты 2, чтобы желтки были еще жидкими. Очистить и вынуть желтки. Затем смешать их с бальзамическим уксусом , горчицей, сахарным песком и, помешивая, постепенно добавлять оливковое масло.

Салат ромэн помыть, обсушить и порвать на куски руками. Выложить салат ромэн в миску и полить немного приготовленным соусом.

Куриное мясо порезать кубиками и смешать с вареными креветками. Выложить это все на салатные листья в миску, а также добавить соус, гренки, натереть сыр Пармезан, после этого все аккуратно перемешать.

Салат с редиской

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с редиской :

• салат Айсберг – 75 г
• салат ромэн – 75 г
• морковь – 10 г
• редиска – 10 г
• синяя капуста – 10 г
• томаты – 1 шт.
• мандарин – 1 шт.
• зеленый лук – 5 г
• куриное филе – 115 г
• тертый сыр Пармезан – 1 ч.л.
• сушеный базилик – 5 г
• зелень кинзы – 20 г
• зеленый сладкий перец – 1 шт.
• чеснок – 3 дольки
• сахарный песок – 200 г
• соевый соус – 50 г
• японский белый уксус – 2 ст.л.
• сок лайма – 100 г
• растительное масло – 5 ст.л
• соль, перец черный молотый — щепотка

Салатные листья помыть, просушить и порезать одинаковыми квадратиками. Морковку почистить и порезать кружками. Редиску также помыть и порезать кружочками. Синюю капусту мелко нашинковать. Помидор помыть и порезать кубиками небольшого размера. Зеленый лук мелко порезать. Смешать все это в одной глубокой миске. Также в салат требуется добавить чайную ложку растительного масла, ложку сыра Пармезан, щепотку базилика, соль и перец черный молотый.

Перемешать приготовленный салат, выложить на блюдо и украсить дольками мандарина .

Чтобы приготовить заправку в этот салат, надобно смешать мелко нарубленную кинзу, зеленый сладкий перец, раздавленный чеснок , сахарный песок, уксус, соевый соус , сок лайма и растительное масло. Все это следует взбить в блендере до однородной массы.

Куриное филе надо отбить немного, а потом обжарить на растительном масле, слегка посолив и поперчив.

Готовое мясо нужно порезать полосочками и замариновать в приготовленной заправке. Оставить мариноваться где-то 1-1,5 часов.

Готовую курицу выложить на салат и украсить мелко нарубленной кинзой.

Салат с чесноком

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• салат ромэн – 400 г
• белый хлеб – 100 г
• чеснок – 2 дольки
• оливковое масло – 50 г
• куриное яйцо – 1 шт.
• лимонный сок – 1 ст.л.
• соус ворчестерский – 1 ч.л.
• сыр Пармезан тертый – 1 ст.л.
• перец черный молотый, соль – щепотка

Белый черствый хлеб следует нарезать кубиками и подсушить в разогретой духовке, несколько раз поворачивая.

На сковороду раздавить чеснок и посыпать его солью, смешать и полить столовой ложкой оливкового масла. После этого немного разогреть, а потом выложить туда подсушенный хлеб.

Яйцо следует проколоть с одного конца и опустить в кипящую воду на 1 минуту.

Приготовленную миску для этого салата требуется натереть чесноком и выложить туда вымытую, высушенную и крупно нарезанную зелень. Дальше ее следует полить немного оливковым маслом, а также посыпать солью и перцем. Затем аккуратно перемешать и добавить немного лимонного сока, чуть-чуть ворчестерского соуса и снова перемешать. Дальше разбить куриное яйцо и вылить в салат, а потом перемешать, чтобы оно покрыло все салатные листья. Сверху посыпать тертым сыром Пармезан и опять перемешать. В последнюю очередь выложить подсушенный хлеб и перемешать.

Легкий салат со шпинатом

Необходимые ингредиенты для приготовления легкого салата :

• салат ромэн – 50 г
• шпинат – 40 г
• томаты красные свежие – 3 шт.
• салатная луковица – 0,5 шт.
• огурец – 1 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• сыр Российский – 200 г
• маслины без косточек – 50 г
• майоран – 1 ч.л.
• оливковое масло – 3 ст.л.
• сок лимонный – 1 ст.л.
• соль, перец черный молотый  — щепотка

Салат ромэн помыть, просушить и порезать кусочками крупными. Шпинат также порезать кусками . Помидоры помыть и нарезать дольками. Сладкий перец почистить, удалить семена и порезать кольцами. Салатную луковицу также нарезать кольцами. Майоран зеленый нарезать мелко, а сыр Российский – кубиками. Огурец требуется порезать кубиками или полукружками.

Выложить салатные листья шпинат, томаты, огурцы, лук и перец в тарелку для салата, наверх выложить сыр, маслины и майоран.

Для того чтобы приготовить заправку надобно смешать лимонный сок, оливковое масло, соль и перец молотый. Полить сверху готовый салат заправкой и можно подавать гостям.

Салат с крабами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из мяса краба :

• маринованные крабы – 250 г
• яичный желток – 1 шт.
• белый винный уксус – 1 ст.л.
• вода – 1 ст.л.
• измельченные листья эстрагона – 2 ч.л.
• зеленый лук – 100 г
• свежие помидоры – 2 шт.
• салат ромэн – 1 пучок
• соль, перец черный молотый – щепотка
• оливковое масло – 3 ст.л.

Для начала требуется сделать заправку. Для этого надобно взбить в блендере яичный желток, соль, перец, уксус и воду. Продолжая взбивать понемногу вливать оливковое масло. Мелко порубить зеленый лук и листья эстрагона.

Маринованные крабы процедить и мелко нарезать. Затем смешать с измельченной зеленью и приготовленной заправкой.

Помидоры надо брать крупных размеров, порезать их кружками и разложить по тарелкам. На помидоры выложить помытые и высушенные листья салата ромэн, а на салат положить крабовую смесь.

Питательный салат с тунцом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с тунцом :

• мясо тунца – 150 г
• салат ромэн – 100 г
• стебли сельдерея – 80 г
• свежие огурцы – 2 шт.
• сладкий перец – 50 г
• сыр Пармезан – 50 г
• сыр Моцарелла – 50 г
• майонез – 3 ст.л.
• устричный соус – 1 ст.л.
• апельсиновый перец — щепотка
• оливковое масло – 1 ст.л.

Стебли сельдерея следует помыть, почистить и немного проварить, до мягкости. Готовый сельдерей остудить и порезать полосочками. Перец очистить от семян и порезать соломкой. Огурцы помыть и также нарезать соломкой. Салатные листья помыть, просушить и порвать мелко руками или порезать полосочками.

Для соуса требуется смешать апельсиновый перец и майонез. Готовые овощи перемешать с этим соусом.

Сыр Моцарелла необходимо порезать кружочками. Мясо тунца порезать большими кусками. Дальше надо натереть сыр Пармезан и обвалять тунец в нем. После этого надобно тунца выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарить с обеих сторон.

На приготовленную тарелку для этого салата необходимо выложить овощную смесь, на нее кружки Моцареллы и сверху тунца. Украсить такой салат требуется капельками устричного соуса, который будет также разбрызган по тарелке, что придаст блюду еще и эстетически красивый вид.

Салат с беконом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с беконом :

• яйца куриные – 2 шт.
• бекон – 150 г
• салат ромэн – 100 г
• оливковое масло – 2 ст.л.
• красный винный уксус – 2 ст.л.
• лук-шалот – 3 шт.
• соль – щепотка

Для начала требуется сварить яйца , чтобы желтки были густыми. Затем почистить и порезать очень мелкими кусочками.

Бекон надобно порезать очень тоненькими ломтиками и обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом, пока он не станет хрустящим. После этого выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир.

Салатные листья надо помыть, просушить и порезать маленькими кусочками, а потом перемешать вместе с яйцами в одной миске.

Лук-шалот следует мелко нашинковать и обжарить на той же сковороде, где жарился бекон. Когда он станет мягким, полейте его уксусом, смешанным с солью и протушите секунд 10. Сразу же горячий лук влейте в готовый салат и перемешайте.

Также в салат необходимо добавить поджаренный бекон, посолить и поперчить, а затем аккуратно перемешать.

Салат с горохом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с горошком :

• свежий горох – 400 г
• свежие листья мяты – 50 г
• финики – 5 шт.
• лимон – 1 шт.
• салат ромэн – 100 г
• чищеные семечки тыквы – 3 ст.л.
• соль – щепотка

Горох надобно сначала залить холодной водой, чтобы он настоялся.

Чтобы приготовить соус, следует мятные листочки смешать с очищенными от косточек финиками, лимонным соком половинки лимона и цедрой одного лимона. Взбить эту смесь блендером до однородной массы и потом разбавить водой, чтобы получилась консистенция сметаны.

Салат ромэн промыть, просушить и порвать на куски. Приготовить порционные тарелки и выложить на них салатные листья.

Горошек процедить, перемешать с тыквенными семечками и соединить с приготовленным соусом. Эту смесь выложить на салатные листья и можно употреблять готовое блюдо.

Зеленый салат, клубника и четыре сыра

Салат ромэн с моцареллой и травами — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата ромэн с моцареллой и травами:

1 Подготавливаем ингредиенты.

Салатик у нас получится очень свежим за счёт подавляющего большинства свежих и зелёных ингредиентов. А что с ними нужно предварительно делать? Правильно — промывать как следует проточной водой! Помидорки тоже промываем, режем пополам, затем снова пополам и, если овощи достаточно крупные, то ещё раз пополам. Лучше использовать помидоры сорта «сливки», которые при нарезании не брызгают соком, а сохраняют его в мякоти. Листочки базилика, веточки тимьяна и укропа после промывания встряхиваем, чтобы избавиться от лишней жидкости, а затем нарезаем — можно нарезать не слишком мелко, если Вам нравится вкус зелени. Листья салата ромэн нужно нарвать небольшими кусочками. Нож лучше не использовать, этот салат не любит таких инструментов.

---

2 Готовим соус-заправку для салата ромэн с моцареллой и травами.

Лимон промоем и разрежем пополам. Возьмём вместительную тарелку или небольшую мисочку, в которую со всех сил выдавим сок из одной половинки лимона. Добавим к лимонному соку 3 столовые ложки оливкового масла, соли по вкусу и смесь специй «Итальянские травы». Перемешиваем, слегка взбивая, соус вилкой — и он вполне готов, чтобы пропитать ингредиенты салата ароматом Италии!

---

3 Готовим салат ромэн с моцареллой и травами.

Возьмём плоский но объёмный салатник и начнём составление самого салата! Первым слоем мы выложим кусочки салата-ромэн, которые слегка нужно приправить только что приготовленным соусом. Поверх листочков начнём выкладывать и остальные ингредиенты — шарики сыра моцарелла, кусочки помидорок, а затем и измельчённую свежую зелень. Заправляем салат ароматным соусом, и теперь уже можно подавать его гостям!

---

4 Подаём готовый салат ромэн с моцареллой и травами.

Наше чудесное и полезное блюдо уже готово, нужно немедленно его попробовать, ведь охлаждения в холодильнике ему не требуется, и даже противопоказано! Подавать салат можно как гарнир, а можно наслаждаться только этим блюдом, как основным. Оно подходит для сытного завтрака и для лёгкого ужина! В этом ароматном и вкусном салате собраны одни из лучших ингредиентов итальянской кухни, которую Вы просто не можете не полюбить! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — В состав смеси специй «Итальянские травы» уже входит сушёный базилик, однако в сочетании ещё и со свежими листочками, вкус блюда только выигрывает.

– — Если Вы не можете найти указанный набор специй, соберите его сами! В состав «Итальянских трав» входят чабер, чеснок, лук, сушёный базилик, орегано. Хотя разные производители добавляют дополнительные специи, перечисленные мною являются основными.

– — Для салата отлично подойдут также помидоры-черри.

– — Перед подачей можно посыпать салат тёртым сыром пармезан.

– — Сыр моцарелла продаётся разной формы и размера: большие шарики — «боккончини», средние шарики, размером с крупную вишню — «чильеджини», и самые маленькие — «перлини», а также Вы можете приобрести его в виде косички. Для приготовления салата подойдёт любой, а нарезать его Вы можете по своему усмотрению.

– — Предложенную зелень можно заменить. Например, добавьте розмарин, орегано и петрушку.

– — Оставшуюся половину лимона можно использовать как ароматизатор для чая.

– — Если у Вас нет оливкового масла, замените его на подсолнечное, но салат от этого, к сожалению, не выиграет.

Римский салат ромэн: состав, полезные свойства, рецепты

Растение, относящееся к салатам, которое называется ромэн, известно очень давно. Ромэн (также ромен, ромэйн, романо, римский или кос-салат) люди употребляли в пищу еще во времена Древнего Рима, отсюда и пошло его название. У этого растения очень плотные, мясистые листья насыщенного зеленого оттенка.

У ромэна очень специфический вкус, слегка сладковатый, но при этом терпкий, отдающий орехом. Эту зелень традиционно добавляют в салат «Цезарь». Создатели рецепта этого блюда считали, что только вкус римского салата идеально сочетается со вкусами остальных ингредиентов.

Состав и калорийность

В аппетитной мякоти листьев этого растения очень много различных полезных веществ: витамины (А, С, Е, РР, Н, К, группа В, бета-каротин, холин), микроэлементы (Na, К, Mg, Fе, P, Zn, Mn, Se, Na), аминокислоты, также белки, жиры, углеводы, вода.

Калорийность данного продукта – 17 ккал.

Полезные свойства римского салата

Богатство полезных компонентов делает этот продукт незаменимым для нашего организма. Например, натрия в салате более, чем наполовину больше, нежели калия, что очень ценится в различных диетах. Ряд полезных воздействий оказывает этот продукт на работу сердечно-сосудистой системы, нормализует давление, выравнивает уровень гемоглобина, способствует выведению солей.

Замечено благотворное влияние ромена (да и зелени вообще) на работу пищеварительной системы. Особое значение продукт имеет для множества метаболических процессов. Продукт низкокалорийный, поэтому его рекомендовано употреблять в больших количествах в так называемые «разгрузочные» дни. У кос-салата есть еще несколько отличных свойств – улучшение сна, расщепление жиров, стимулирование работы надпочечников.

Противопоказания

Из всех возможных противопоказаний можно отметить, разве что, индивидуальную непереносимость продукта, которая встречается очень редко.

Применение продукта

Легкая нотка орехового привкуса дает возможность сочетать кос-салат с множеством продуктов. Он гармоничен в блюдах с другими видами салатов, с различными овощами, рыбными и мясными продуктами. В отличие от других разновидностей зелени, ромэн выдерживает термообработку, его можно добавлять в супы-пюре, овощные рагу и так далее (вареный римский салат по вкусу напоминает спаржу).

В свежем виде листья этого салата добавляют во всевозможные бутерброды и салатные блюда. Классика жанра – салат «Цезарь». Аппетитнее блюда с добавлением ромэна будут, если использовать йогуртовую или сметанно-чесночную заправку.

Рецепты с римским салатом

Напомним, как приготовить вкуснейший салат «Цезарь»: крупные кусочки спелых томатов и болгарского перца, нежнейший сыр Фета, маслины без косточек целиком и листья римского салата, нашинкованного соломкой. Заправляют такое блюдо смесью масла оливы, соли, перца и сока лимона.

А вот еще один простенький рецептик очень аппетитной закуски. Ингредиенты: ромэн, зеленый горошек, красный репчатый лук (нарезка кольцами). Для заправки: мед, подсолнечное масло, сок лимона.

Как выбрать и хранить ромэн

По виду пучок римского салата похож на пекинскую капусту (только более зеленый). Средний вес одного пучка – около 300 граммов. При покупке стоит обратить внимание на то, чтобы листья были не завядшие, красивого «свежего» цвета.

В холодильнике сохранить салат свежим можно до трех недель, только предварительно продукт заворачивается во влажную ткань.

7 видов салата для вашего сада

3. Салат ромэн

Легендарный римский салат, или ромэн можно легко узнать не только по удлинённой, вытянутой форме кочана, но и по неповторимому вкусу. Ромэн (Романо) несмотря на статус кочанного салата по праву заслужил статус отдельной разновидности. Вытянутые обратно-яйцевидные листья расположены у него вертикально, практически гладкие, окрашенные в темно-зеленый цвет, формируют крупные, но рыхлые кочаны высотой до 40 см и массой до 250 г.

Использование салата ромэн в кулинарии

Ромэн используют не только в легендарном салате «Цезарь». Он прекрасно подходит для сэндвичей и бутербродов, всех закусок и салатов с кисломолочными заправками.

Ромен-салат

Сроки посева салата ромэн

Салат ромэн в условиях средней полосы преимущественно культивируют в качестве осеннего салата с посевом в конце июля, но его можно выращивать и для сбора летом (семена высевают в начале-середине весны, как только прогреется почва). Оптимальная температура для появления ростков составляет 4-5 градусов тепла, но ее отсутствие при предосеннем посеве компенсирует прохлада во время роста. Для сбора весной семена высевают на рассаду в начале марта.

Необходимые условия

Римский салат предпочитает суглинки, лёгкие и питательные почвы и интенсивное освещение.

Посев салата ромэн в почву

Семена ромэна заглубляют на 1,5 см, при посеве стараются рассыпать их достаточно редко. Прореживание проводят после выпускания нескольких настоящих листьев, сначала оставляя по одному растению через 10 см, а по мере подрастания — через 25 см.

Ромен-салат. © Joi Ito

Выращивание салата ромэн через рассаду

Семена замачивают до наклевывания. Их высевают в торфяные или бумажные горшочки в марте, содержат в обычных условиях с регулярными поливами. В грунт переносят в возрасте 30-40 дней, после закаливания, высаживая на расстояние в 25 см между растениями.

Специфика ухода за салатом ромэн

Уход за ромэном сводится к поддержанию влажности почвы во время засухи, рыхлению почвы между растениями и междурядий (процедуры достаточно повторить 2-3 раза) и обязательному удалению сорняков. Если наблюдается задержка роста и плохое формирование кочана, для растения допустимо провести подкормку комплексным удобрением.

Сбор урожая и хранение

Сбор урожая римского салата проводят в среднем через 30-35 дней от даты высадки рассады в грунт и через 65-85 дней после высева в почву. Первый урожай собирают уже после прореживания, далее проводят частичную срезку по мере поспевания.

Салат ромэн принадлежит к лучшим салатам для зимнего хранения, он удивительно долго не теряет все свои свойства и вкусовые характеристики. Лучше всего сохраняется ромэн при выкопке вместе с корнями в ящиках или контейнерах: достаточно укрыть его плотным непрозрачным материалом и содержать в холодных температурах около 1-2 °C. Осенний урожай романо таким методом можно сохранить до января. Но даже в остальное время года без переноски вместе с корневищем ромэн хранится поразительно долго — около месяца.

Ромен-салат. © Dwight Sipler

Лучшие сорта салата ромэн

• «Красный зимний» и «Зеленый зимний» — классические осенние сорта с повышенной стойкостью;
• «Парижский зеленый» — средний сорт, с рыхлым кочаном массой до 300 г из сочных сладких листьев;
• «Баллон» — поздний сорт, образующий широкие крупные кочаны более светлого окраса массой до 400 г;
• «Совский» ранний сорт с пурпурными пятнами окраса, стойкий, улучшенными вкусовыми качествами.

Салат Романо — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

17

Углеводы, г: 

2.7

Салат романо (римский салат, ромен) — однолетний кочанный салат, является подвидом латука, имеющий сочные и хрустящие листья, собранные в вытянутый рыхлый кочан. Цвет листьев ярко-зелёный по краям, к середине светлеет, практически до белого.

Романо считается старейшим и популярнейшим в мире салатом, именно с его листьями кулинары и повара высокой кухни готовят известный и любимый всеми салат «Цезарь».

Калорийность салата романо

Калорийность салата романо составляет 17 ккал на 100 граммов продукта.

Состав салата романно

В химическом составе салата содержатся витамины: Е, А, К, В1, В2, В5, В6, Н, РР, фолиевая и аскорбиновая кислоты, бета-каротин и холин, а также такие минеральные вещества как: селен, магний, железо, натрий, марганец,калий, цинк, фосфор и кальций.

Полезные свойства салата романно

Недаром раньше романо использовался лишь в лечебных целях, его полезные свойства обусловлены богатым химическим составом (калоризатор). Польза романо заключается в его способности нормализовать работу сердечно-сосудистой системы организма человека, уровень гемоглобина крови, артериальное давление, уменьшать отложение вредных солей.

Употребление салата романо способствует нормализации водно-солевого баланса человеческого организма, благодаря минимальной калорийности незаменим при диетах.

Салат романо в кулинарии

Романо смело можно приправлять острыми уксусными или йогуртными соусами с добавлением чеснока и пряных трав. Прекрасно сочетаются хрустящие листья романо как с мягкими сырами, так и со сложными мясными закусками.

Любое блюдо смогут заметно освежить сочность и нежный ореховый вкус листьев романо (calorizator). Если салат немного отварить и добавить в суп-пюре, то его невозможно будет отличить от спаржи.

Романо нужно тщательно мыть — лучше всего несколько раз замочив его в холодной воде, тогда все песчинки останутся в воде, а не на зубах.

Вспышка инфекции E. coli, связанная с салатом ромэн | E.coli инфекции | Ноябрь 2019 | E. coli

15 января 2020 г.

CDC, представители органов здравоохранения и регулирующих органов в нескольких штатах, а также Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) расследовали многогосударственную вспышку продуцирующей токсин шига E. coli (STEC) O157: H7 инфекций .

Исследователи общественного здравоохранения использовали систему PulseNet для выявления болезней, которые могут быть частью этой вспышки.PulseNet — это национальная сеть лабораторий регулирующих органов общественного здравоохранения и пищевых продуктов, деятельность которой координируется CDC. ДНК-фингерпринтинг проводится на бактериях E. coli , выделенных от больных, с использованием стандартизированной лаборатории и метода анализа данных, называемого полногеномным секвенированием (WGS). CDC PulseNet управляет национальной базой данных этих последовательностей, которые используются для выявления возможных вспышек. WGS предоставляет исследователям подробную информацию о бактериях, вызывающих заболевание. В этом исследовании WGS показала, что бактерии, выделенные от больных людей, имеют близкое генетическое родство.Это означает, что люди в этой вспышке чаще имели общий источник инфекции. WGS также показала, что эта вспышка была вызвана тем же штаммом E. coli O157: H7, который вызвал вспышки, связанные с листовой зеленью в 2017 году и салатом ромэн в 2018 году.

Всего 167 человек, инфицированных штаммом вспышки E. coli O157: H7, были зарегистрированы из 27 штатов. Список состояний и количество случаев в каждом можно найти на странице «Карта зарегистрированных случаев».Агентство общественного здравоохранения Канадыexternal icon также сообщило о нескольких заболеваниях, которые были генетически тесно связаны с болезнями в Соединенных Штатах.

Заболевания начались в период с 20 сентября по 21 декабря 2019 года. Возраст больных варьировался от 1 до 89 лет, средний возраст — 27 лет. Шестьдесят четыре процента заболевших составляли женщины. Из 165 больных, по которым имеется доступная информация, было зарегистрировано 85 (52%) госпитализаций, в том числе 15 человек, у которых развился гемолитико-уремический синдром (ГУС), тип почечной недостаточности.О случаях смерти не сообщалось.

Анализ

WGS бактериальных изолятов от 159 больных людей не предсказал устойчивость к антибиотикам у 157 изолятов, но предсказал устойчивость у 2 изолятов. Один изолят содержал ген устойчивости к ампициллину, а второй изолят содержал гены устойчивости к ампициллину, хлорамфениколу, стрептомицину, сульфизоксазолу и тетрациклину. WGS-анализ пяти бактериальных изолятов из образца салата не показал устойчивости к противомикробным препаратам. В настоящее время проводится стандартное тестирование клинических изолятов на устойчивость к антибиотикам лабораторией Национальной системы мониторинга устойчивости к противомикробным препаратам (NARMS) CDC.Эти данные не влияют на рекомендации по лечению, поскольку антибиотики не рекомендуются пациентам с инфекциями E. coli O157.

Расследование вспышки

Эпидемиологические, лабораторные и обратные данные показали, что вероятным источником этой вспышки был салат ромэн из региона выращивания долины Салинас в Калифорнии.

В ходе интервью больные люди отвечали на вопросы о еде, которую они ели, и других воздействиях за неделю до болезни.Девяносто четыре (83%) из 113 опрошенных сообщили, что ели салат ромэн. Этот процент был значительно выше, чем результаты опроса здоровых людей в формате pdf [PDF — 787 КБ], в котором 47% сообщили, что ели салат ромэн за неделю до интервью. Больные сообщали, что ели разные виды салата ромэн в нескольких ресторанах и дома.

Департамент здравоохранения штата Мэриленд обнаружил штамм вспышки E. coli O157: H7 в нераспечатанной упаковке салата Цезарь с курицей Ready Pac Foods Bistro®, собранной в доме больного человека в Мэриленде.Значок внешней службы Министерства здравоохранения штата Висконсин идентифицировал штамм вспышки E. coli O157: H7 в нераспечатанном пакете Fresh Express® Leafy Green Romaine, собранном в доме больного человека в Висконсине. Район выращивания долины Салинас в Калифорнии был основным источником салата ромэн в обоих продуктах.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и штаты установили источник некоторых видов салата ромэн, употребляемых в пищу больными людьми. Собранная информация показала, что интересующий салат ромэн был собран в регионе выращивания долины Салинас в Калифорнии.Для получения дополнительных сведений о расследовании обратного отслеживания посетите внешний значок веб-сайта FDA.

Загрязненный салат ромэн из выращиваемого региона долины Салинас в Калифорнии больше не продается. По состоянию на 15 января 2020 года эта вспышка, похоже, закончилась.

Предыдущие обновления >>

Обновления расследования вспышек

по датам | E.coli инфекции | Ноябрь 2019 | E. coli

22 ноября 2019 г.

С момента первоначального уведомления о расследовании было зарегистрировано еще 23 заболевших.По состоянию на 21 ноября 2019 г. в 16 штатах зарегистрировано в общей сложности 40 человек, инфицированных штаммом вспышки E. coli O157: H7. Список состояний и количество случаев в каждом можно найти на странице «Карта зарегистрированных случаев».

Заболевания начались с 24 сентября по 10 ноября 2019 года. Возраст больных варьируется от 3 до 89 лет, средний возраст — 22 года. Шестьдесят пять процентов заболевших составляют женщины. Из 39 больных, по которым имеется доступная информация, было зарегистрировано 28 госпитализаций, в том числе 5 человек, у которых развился гемолитико-уремический синдром (ГУС), тип почечной недостаточности.О смертельных случаях не сообщалось.

Расследование вспышки

Эпидемиологические, лабораторные и обратные данные указывают на то, что салат ромэн из региона выращивания Салинас, Калифорния, является вероятным источником этой вспышки.

В ходе интервью больные люди отвечали на вопросы о еде, которую они ели, и других воздействиях за неделю до болезни. Восемь (80%) из 10 опрошенных сообщили, что ели салат ромэн. Этот процент значительно выше, чем результаты опроса здоровых людей в формате pdf [PDF — 787 КБ], в котором 47% сообщили, что ели салат ромэн за неделю до интервью.Больные люди в Мэриленде сообщили, что ели салат «Цезарь» с курицей Ready Pac Foods Bistro®. На сегодняшний день больные люди в других штатах не сообщают о том, что ели именно этот салат, в состав которого входил салат ромэн из региона Салинас, штат Калифорния.

Как сообщалось 20 ноября 2019 года, Департамент здравоохранения штата Мэриленд обнаружил значок E. coli O157 в салате ромэн из нераспечатанной упаковки салата Цезарь с курицей Ready Pac Foods Bistro®, собранной в доме больного человека в Мэриленде.Полное секвенирование генома было завершено и показало, что штамм E. coli в салате ромэн генетически тесно связан с E. coli , обнаруженным у больных людей во время этой вспышки. Это является дополнительным доказательством того, что люди в этой вспышке заболели, поедая салат ромэн.

FDA и штаты отслеживают источник салата ромэн, съеденного больными людьми. По предварительным данным, некоторые заболевшие ели салат, выращенный в Салинасе, штат Калифорния.Не было выявлено ни одного общего производителя, поставщика, дистрибьютора или бренда салата ромэн.

CDC рекомендует потребителям не есть, а розничным торговцам не продавать салат ромэн, собранный в Салинасе, Калифорния, до тех пор, пока не будет доступна дополнительная информация. Расследование продолжается, чтобы определить источник заражения и связь дополнительных продуктов с болезнью.

Эта вспышка вызвана тем же штаммом E. coli O157: H7, который вызвал вспышки, связанные с листовой зеленью в 2017 году и салатом ромэн в 2018 году.

Вспышка инфекции E. coli, связанная с салатом ромэн | Инфекции E. coli, связанные с салатом ромэн | Ноябрь 2018 | E. coli

9 января 2019 г.

CDC, представители органов здравоохранения и регулирующих органов в нескольких штатах, Канаде и Управлении по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) расследовали вспышку инфекции, вызванной шигой-токсином Escherichia coli O157: H7 ( E. coli O157: H7) в нескольких штатах.

Исследователи общественного здравоохранения использовали систему PulseNet для выявления болезней, которые могли быть частью этой вспышки.PulseNet — это национальная сеть лабораторий регулирующих органов общественного здравоохранения и пищевых продуктов, деятельность которой координируется CDC. ДНК-фингерпринтинг был проведен на бактериях E. coli , выделенных от больных людей, с использованием методов, называемых гель-электрофорезом в импульсном поле (PFGE) и полногеномным секвенированием (WGS). CDC PulseNet управляет национальной базой данных этих отпечатков ДНК для выявления возможных вспышек. WGS дает более подробный отпечаток ДНК, чем PFGE. WGS, проведенная на бактериях E. coli , взятых у больных людей в этой вспышке, показала, что эти штаммы были тесно связаны генетически.Это означает, что у больных людей с большей вероятностью был общий источник инфекции.

По состоянию на 9 января 2019 г. 62 человека, инфицированные штаммом вспышки E. coli O157: H7, были зарегистрированы в 16 штатах и ​​округе Колумбия. Список состояний и количество случаев в каждом можно найти на странице «Карта зарегистрированных случаев».

Заболевания начались с 7 октября 2018 г. по 4 декабря 2018 г. Возраст заболевших варьировался от 1 до 84 лет, средний возраст — 25 лет.Шестьдесят шесть процентов заболевших составляли женщины. Из 54 человек, по которым имеется доступная информация, 25 (46%) были госпитализированы, в том числе два человека, у которых развился гемолитико-уремический синдром, тип почечной недостаточности. О случаях смерти не сообщалось.

Анализ

WGS не выявил прогнозируемой устойчивости к антибиотикам у 51 изолята от 53 больных. Два изолята содержали гены устойчивости к ампициллину. В настоящее время проводится тестирование устойчивости к антибиотикам в лаборатории Национальной системы мониторинга устойчивости к противомикробным препаратам CDC.Этот результат не влияет на рекомендации по лечению, поскольку антибиотики не рекомендуются пациентам с инфекциями E. coli O157.

Расследование вспышки

Эпидемиологические, лабораторные и обратные данные показали, что вероятным источником этой вспышки был салат ромэн из центральных прибрежных районов выращивания северной и центральной Калифорнии.

В ходе интервью больные люди отвечали на вопросы о еде, которую они ели, и других воздействиях за неделю до болезни.Тридцать (83%) из 36 опрошенных сообщили, что ели салат ромэн. Этот процент был значительно выше, чем результаты опроса здоровых людей Cdc-pdf [PDF — 787 КБ], в котором 47% сообщили, что ели салат ромэн за неделю до интервью. Больные сообщали, что ели разные виды салата ромэн в нескольких ресторанах и дома.

Две группы заболеваний были выявлены в ресторанах, где больные сообщали о том, что ели салат ромэн. Кластер болезней определяется как два или более человека, которые не живут в одном домохозяйстве, которые сообщают, что ели в одном месте в ресторане, посещали общее мероприятие или совершали покупки в одном и том же месте продуктового магазина за неделю до того, как заболели.В этих двух группах несколько больных сообщили, что ели в одном ресторане или делали покупки в одном месте с продуктовым магазином. Изучение кластеров болезней дает важные подсказки об источнике вспышки. Если несколько не связанных между собой больных людей ели или делали покупки в одном и том же месте ресторана или магазина в течение нескольких дней друг от друга, это говорит о том, что зараженный продукт питания подавался или продавался там.

Отслеживаемая информация от FDA показала, что больные во время этой вспышки ели салат ромэн, собранный в определенных округах в центральных прибрежных регионах выращивания в северной и центральной Калифорнии.FDA, вместе с CDC и партнерами штата, исследовало фермы и холодильные установки в Калифорнии, которые были идентифицированы при отслеживании. CDC проанализировал образцы воды и донных отложений с фермы Adam Bros.Farming, Inc. в округе Санта-Барбара, которая была одной из ферм, выявленных в ходе расследования. Штамм вспышки E. coli O157: H7 был обнаружен в донных отложениях в сельскохозяйственном водохранилище на ферме. Результаты WGS показали, что E. coli O157: H7, обнаруженный в сельскохозяйственных водоемах, был генетически тесно связан с E.coli O157: H7, выделенный от больных.

Результаты

WGS также показали, что штамм E. coli O157: H7, выделенный от больных людей во время этой вспышки, генетически тесно связан со штаммом E. coli , выделенным от больных людей во время вспышки 2017 года, связанной с листовой зеленью в США. Штаты и салат ромэн в Канаде. Описанная здесь вспышка не связана с многогосударственной вспышкой инфекции E. coli O157: H7, связанной с салатом ромэн, весной 2018 года.Люди во время весенней вспышки были инфицированы бактериями E. coli O157: H7 с другим отпечатком ДНК.

FDA продолжает расследование, чтобы узнать больше о том, как бактерии E. coli могли попасть в сельскохозяйственные водоемы и как могли быть заражены салат ромэн с фермы. FDA может подтвердить, что компания Adam Bros. Farming, Inc. не поставляла ромэн с 20 ноября 2018 года. Салат ромэн от Adam Bros. Farming, Inc.связанный с этой вспышкой, больше не продается.

FDA продолжает расследование ферм, выявленных при отслеживании.

По состоянию на 9 января 2019 г. эта эпидемия, похоже, закончилась.

Предыдущие обновления >>

Пищевая ценность и польза для здоровья

Салат ромэн — это хрустящий зеленый салат с высокой питательной ценностью. Содержащийся в нем витамины и минералы обладают рядом преимуществ для здоровья, и есть много простых способов добавить салат ромэн в рацион.

В этой статье мы рассмотрим пищевую ценность салата ромэн, пользу для здоровья, которую он может предложить, и способы его включения в блюда.

Салат ромэн — это разновидность салата-салата. Он происходит из того же семейства растений, что и другие виды салата.

Название «ромэн» предполагает, что салат, возможно, возник в Риме. Также хорошо растет в средиземноморском климате.

Листья салата ромэн длинные и сужаются к корню салата. Верхняя часть листьев имеет более глубокий зеленый цвет и более хрупкая, чем нижние.

Ближе к низу салата листья становятся более крепкими и имеют толстые белые ребрышки, содержащие горьковатую жидкость. Это придает салату ромэн неповторимый вкус.

Количество этой горькой жидкости увеличивается дальше по стеблю. Некоторые люди выбрасывают самую толстую часть листьев, чтобы избежать горечи.

Салат ромэн — это больше, чем просто вкусный лист, который придает салатам цвет и хрусткость. Он также содержит витамины, минералы и клетчатку.

Например, одна порция салата из салата ромэн весом 70 грамм (г) содержит:

• 65.4 г воды
• 13,3 килокалорий
• 1 г белка
• 2,7 г углеводов
• 2,2 г клетчатки
• 43,4 миллиграмма (мг) кальция
• 0,6 мг железа
• 14 мг магния
• 24,5 мг фосфора
• 229 мг калия
• 17,5 мг натрия
• 90,3 мкг (мкг) фолиевой кислоты
• 194 мкг витамина A
• 8,1 мг витамина C
• 2320 мкг бета-каротина
90g159 147 мкг витамина К

Салат Ромейн подходит для людей, желающих похудеть, благодаря высокой плотности питательных веществ и низкой калорийности.

Тем не менее, это может быть вкусным и полезным дополнением к любому блюду и плану питания. Содержащиеся в нем питательные вещества и минералы могут принести пользу любому, кто его регулярно ест.

В следующих разделах мы расскажем о некоторых возможных преимуществах салата ромэн для здоровья.

Антиоксиданты

Салат ромэн является хорошим источником витаминов C и A, которые являются антиоксидантами. Они играют ключевую роль в балансировании и поддержании многих систем организма.

В процессе метаболизма организм естественным образом вырабатывает нестабильные молекулы, называемые свободными радикалами.Воздействие окружающей среды также заставляет организм поглощать свободные радикалы.

Однако, если в организме накапливается слишком много свободных радикалов, это может вызвать состояние, известное как окислительный стресс. Это может привести к повреждению клеток, что может привести к проблемам со здоровьем.

Организм может устранять свободные радикалы естественным путем, но может испытывать трудности с их устранением всех. Антиоксиданты в пищевых продуктах, по-видимому, повышают способность организма делать это.

Примеры состояний, при которых свободные радикалы могут играть роль, включают:

Антиоксидантное содержание салата ромэн может помочь поддержать иммунную систему человека и защитить от различных проблем со здоровьем.

Узнайте больше о преимуществах и источниках антиоксидантов здесь.

Сердце и здоровье кровообращения

Высокий уровень калия в салате ромэн помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, антиоксидантные витамины А и С в салате могут помочь предотвратить накопление холестерина и образование бляшек в артериях.

Фолиевая кислота в салате ромэн также может помочь предотвратить серьезные сердечные осложнения. Он делает это, расщепляя химический гомоцистеин, чтобы организм мог его удалить.

Обзор 2015 года показывает, что люди с дефицитом фолиевой кислоты подвергаются более высокому риску наличия слишком большого количества гомоцистеина в крови. Гомоцистеин может вызывать сердечные заболевания.

Салат ромэн — хороший источник фолиевой кислоты, который помогает контролировать это химическое вещество.

Он также содержит некоторое количество клетчатки, которая играет ключевую роль в поддержании здорового уровня холестерина.

Какие еще продукты содержат антиоксиданты? Узнай здесь.

Калий, натрий и сердечно-сосудистая система

Салат ромэн также богат полезным для сердца минералом калием.

Калий помогает регулярно сокращаться таким мышцам, как сердце. В одном обзоре BMJ делается вывод, что более высокий уровень калия может помочь снизить кровяное давление и снизить риск инсульта.

Натрий и калий — электролиты. Организму нужны как натрий, так и калий, чтобы поддерживать здоровый уровень жидкостей организма и циркулирующей крови. Эксперты рекомендуют употреблять больше калия, чем натрия, так как слишком много натрия может вызвать проблемы с сердцем.

В Диетических рекомендациях для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется, чтобы взрослые потребляли около 4700 мг калия и не более 2300 мг натрия каждый день.

Салат ромэн содержит натрий и калий в здоровых пропорциях.

Сколько соли мы должны есть? Узнай здесь.

Здоровье глаз

Витамин А помогает защитить здоровье глаз. Витамин А в салате ромэн может помочь предотвратить заболевания глаз, такие как катаракта, по мере того, как люди становятся старше.

Кроме того, по данным Национального института здоровья (NIH), бета-каротин может помочь предотвратить состояние, называемое дегенерацией желтого пятна. Это одна из основных причин потери зрения из-за старения.

Многие растения, в том числе салат ромэн, содержат бета-каротин. Это может сделать его хорошим вариантом для людей, желающих улучшить здоровье глаз.

Узнайте больше о возрастной дегенерации желтого пятна здесь.

Профилактика рака

Антиоксиданты и фолиевая кислота в салате ромэн могут помочь защитить организм от рака.

Национальный институт здравоохранения (NIH) утверждает, что фолиевая кислота, которая естественным образом содержится в пище, может помочь снизить риск некоторых форм рака.

Узнайте больше о фолиевой кислоте здесь.

Салат ромэн может быть полезной частью разнообразного рациона, но некоторые люди выражают обеспокоенность тем, что салатная зелень может содержать токсины.

Например, заражение может произойти, если фермеры выращивают свою продукцию на зараженной почве или орошают ее зараженной водой.

Бактерии

Некоторые предполагают, что неправильные методы ведения сельского хозяйства могут увеличить риск заражения салата ромэн бактериями, такими как Salmonella или Escherichia coli .

После вспышки E. coli в 2018 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) отметило, что основной причиной этого был полив растений с использованием загрязненной воды.

Тяжелые металлы

Еще одной проблемой для здоровья является абсорбция тяжелых металлов из почвы. Одно исследование, проведенное в 2013 году, показало, что салат ромэн может вытягивать тяжелые металлы из почвы.

Эти тяжелые металлы могут затем перейти в организм человека, который их ест, что может представлять опасность для здоровья.

Кроме того, в исследовании 2016 года были измерены уровни тяжелых металлов, включая свинец, кадмий, хром и ртуть, в 5785 овощах, выращиваемых в Китае.

Команда обнаружила наибольшее количество кадмия и свинца в салате ромэн среди других овощей. Они выразили обеспокоенность тем, что это может повлиять на здоровье людей.

Использование только органического или домашнего салата может помочь человеку снизить этот риск. Семена салата ромэн можно купить в Интернете.

Салат ромэн — это живая зелень, которую нужно съесть в течение нескольких дней после покупки.Чем свежее листья, тем больше в них будет питательных веществ. Выбирая салат ромэн в магазине или на фермерском рынке, всегда ищите здоровые, хрустящие листья.

Тщательно вымойте салат ромэн перед использованием, снимая каждый лист и смывая с поверхности мусор или грязь.

Также можно ненадолго замочить салат в воде и слегка помассировать листья, чтобы удалить грязь, затем просушить кухонным полотенцем или в насадке для салата.

Люди могут нарезать листья или использовать их целиком, в зависимости от личных предпочтений или рецепта.

Салат ромэн — ключевой ингредиент салата Цезарь, но он может сыграть роль в любом салате, для которого нужны зеленые листья.

Целые, промытые листья также могут стать вкусной и освежающей добавкой к острым и жирным блюдам.

Салат Цезарь

Поделиться на PinterestЛюди могут использовать салат ромэн в различных салатах, в том числе в салате Цезарь.

Салат Цезарь сам по себе является восхитительным блюдом или может служить в качестве сытной закуски.

Чтобы приготовить салат «Цезарь»:

1. Нарежьте листья ромена на кусочки по 2,5 см.
2. Добавьте их в большую миску с горстью гренок.
3. Измельчите или натрите сыр пармезан и черный перец в миске.
4. Добавьте желаемое количество заправки.
5. Смешайте все ингредиенты, пока соус не покроет салат.
6. Сверху добавьте белковый вариант, например курицу или креветки.

Люди, соблюдающие диету для снижения веса, могут захотеть избежать или уменьшить количество гренок и сыра в своем салате. Они также могут выбрать вариант заправки с низким содержанием жира.

Простой салат

Для более простой и низкокалорийной версии:

1. Положите в миску кусочки ромена толщиной 1 дюйм.
2. Смешайте их с оливковым маслом, солью, черным перцем и лимонным соком.
3. Добавьте порцию нежирной курицы или запеченного тофу.

Для текстуры и дополнительного цвета добавьте горсть поджаренных кедровых орехов, немного семян граната или и то, и другое.

В гамбургерах

При приготовлении гамбургеров или оберток люди могут добавлять салат ромэн вместо салата айсберг или использовать листья романа в качестве обертки.

Салат ромэн может быть полезной частью сбалансированной диеты и может принести еще больше пользы для здоровья, если человек ест его регулярно.

Сочетание низкой калорийности и высокой питательной ценности делает этот зеленый лист отличным и полезным для здоровья основным продуктом питания.

Q:

Поскольку ромэн содержит фолиевую кислоту, можно ли его использовать во время беременности? Или мне следует избегать этого в случае заражения?

A:

Беременным женщинам нет необходимости избегать приготовления продуктов с салатом ромэн, если они правильно соблюдают правила безопасности пищевых продуктов и соблюдают правила гигиены.Например:

• Тщательно мойте руки до и после работы.

• Тщательно промойте и натрите салат под проточной водой (даже если написано, что он был предварительно промыт).

• Продезинфицируйте поверхности до и после контакта с пищевыми продуктами.

• Используйте продезинфицированную посуду.

• Накройте и храните салат при соответствующей температуре отдельно от продуктов, готовых к употреблению.

Для людей, которые обеспокоены безопасностью салата во время беременности, овощи, такие как брокколи и шпинат, также содержат большое количество фолиевой кислоты.Также можно приготовить эти продукты, которые убьют любые бактерии.

Катерина Маренго LDN, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Расследование вспышки E. coli: Romaine из Салинаса, Калифорния (ноябрь 2019 г.)

Количество дел

Всего заболеваний: 167
Госпитализаций: 85
Смертей: 0
Последнее начало болезни: 21 декабря 2019 г.
Штаты с случаями: AZ (4), CA (8), CO (6), DE (1), FL (4) ), IA (1), ID (4), IL (15), MD (5), MI (2), MN (7), MT (1), NE (2), NJ (9), NC (3 ), NM (2), NY (3), OH (12), OR (1), PA (21), SC (1), SD (1), TN (1), TX (6), VA (6 ), Вашингтон (6), Висконсин (35)

Страница вспышки CDC

Какие товары отозваны?

Ноябрь.21 февраля 2019 года Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции (FSIS) Министерства сельского хозяйства США объявила об отзыве компанией Missa Bay, LLC, предприятия в Швеции, штат Нью-Джерси, примерно 75 233 фунтов салатов, содержащих мясо или птицу, поскольку ингредиент салата может быть заражены E. coli 0157: H7. Продукты в этом отзыве были произведены из той же партии салата, которая использовалась для производства упакованного салата, который, по данным Министерства здравоохранения Мэриленда, содержал E.coli 0157: H7.

Товары, подлежащие отзыву, можно найти в электронной таблице на веб-сайте FSIS. FSIS, вероятно, обновит фунты по мере поступления дополнительной информации. FSIS разместила товарные этикетки на своем веб-сайте.

Товары, подлежащие отзыву, имеют заводской номер «EST. 18502B ”внутри знака проверки USDA. Эти товары были отправлены в пункты распространения в Алабаме, Коннектикуте, Флориде, Джорджии, Иллинойсе, Индиане, Луизиане, Мэне, Мэриленде, Массачусетсе, Мичигане, Миннесоте, Миссисипи, Миссури, Нью-Джерси, Нью-Йорке, Северной Каролине, Огайо, Пенсильвании, на юге. Каролина, Вирджиния и Висконсин.

Потребители, у которых есть вопросы относительно отзыва, могут связаться с Мэри Тоскано, менеджером по работе с потребителями компании Bonduelle по телефону 1-800-800-7822. Представители СМИ с вопросами относительно отзыва могут связаться с отделом новостей Bonduelle по телефону (626) 678-2222 или [email protected].

Что такое

E. coli ?

E. coli — это в основном безвредные бактерии, которые живут в кишечнике людей и животных и способствуют здоровью кишечника. Однако употребление в пищу или питье пищи или воды, загрязненных определенными типами E.coli может вызывать легкие и тяжелые желудочно-кишечные заболевания. Некоторые типы патогенных (вызывающих заболевания) E. coli, , такие как шига-токсин E. coli (STEC), могут быть опасными для жизни.

Люди, инфицированные патогенной кишечной палочкой , могут начать замечать симптомы через несколько дней после употребления зараженной пищи или даже через девять дней. Обычно симптомы включают сильные спазмы желудка, диарею, лихорадку, тошноту и / или рвоту.

Выраженность или наличие определенных симптомов может зависеть от типа патогенного возбудителя E.coli , вызывающая инфекцию. Некоторые инфекции могут вызывать тяжелую кровавую диарею и приводить к опасным для жизни состояниям, таким как тип почечной недостаточности, называемый гемолитико-уремическим синдромом (ГУС), или развитие высокого кровяного давления, хронического заболевания почек и неврологических проблем. Другие инфекции могут не иметь симптомов или исчезнуть без лечения в течение пяти-семи дней.

Из-за разной степени тяжести заболевания людям следует проконсультироваться со своим врачом, если они подозревают, что у них развились симптомы, похожие на E.coli , включая ГУС, но даже здоровые дети старшего возраста и молодые люди могут серьезно заболеть.

Люди любого возраста могут заразиться патогенной кишечной палочкой . Дети в возрасте до 5 лет, взрослые старше 65 лет и люди с ослабленной иммунной системой с большей вероятностью разовьются в тяжелой форме в результате инфекции E. coli . Однако даже здоровые дети старшего возраста и молодые люди могут серьезно заболеть.

Подробнее:

Общие советы по безопасности пищевых продуктов для розничных торговцев

Рестораны и предприятия розничной торговли должны всегда соблюдать меры безопасности при обращении с пищевыми продуктами и их приготовлении.Рекомендуется мыть руки, посуду и поверхности горячей мыльной водой до и после работы с пищевыми продуктами.

• Регулярная частая чистка и дезинфекция поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, и посуды, используемой при приготовлении пищи, может помочь свести к минимуму вероятность перекрестного заражения.
• Регулярно мойте и дезинфицируйте витрины и холодильники.
• Вымойте и продезинфицируйте разделочные доски, поверхности и посуду, используемую для приготовления, подачи или хранения еды.
• После очистки и дезинфекции вымойте руки горячей водой с мылом.

Общие советы потребителей по безопасности пищевых продуктов

Люди должны проконсультироваться со своим лечащим врачом, если они подозревают, что у них появились симптомы, напоминающие инфекцию E. coli .

Потребители должны следовать этим шагам для предотвращения болезней пищевого происхождения:

• Вымойте внутренние стенки и полки холодильника, разделочные доски и столешницы, а также посуду, которая могла контактировать с зараженными продуктами; затем продезинфицируют их раствором из одной столовой ложки хлорного отбеливателя на один галлон горячей воды; высушите чистой тканью или бумажным полотенцем, которое ранее не использовалось.
• Вымойте и продезинфицируйте поверхности , используемые для обслуживания или хранения потенциально загрязненных продуктов.
• Вымойте руки теплой водой с мылом после завершения процесса очистки и дезинфекции.

Потребители также могут добровольно подать заявление, жалобу или нежелательное явление (заболевание или серьезную аллергическую реакцию), связанное с пищевым продуктом.

Предыдущие обновления

15 января 2019

FDA продолжит расследование потенциальных источников и факторов, приведших к вспышке, с целью информирования о будущих профилактических мерах.

FDA, CDC и органы здравоохранения и сельского хозяйства Калифорнии завершили свое расследование в отношении обычного производителя, который, как отмечалось, поставлял салат ромэн, связанный с тремя одновременными вспышками; эта вспышка, которая включает случаи в США и Канаде; одна вспышка в штате Вашингтон, потенциально связанная с листовой зеленью; и третья вспышка с случаями в США и Канаде, связанная с наборами свежих нарезанных салатов из подсолнечника Fresh Express.

Когда исследователи прибыли на ранчо, в земле не было салата ромэн, а поля были вспаханы, так как вегетационный период уже закончился.Исследователи собрали для анализа пробы воды, почвы и компоста. На данный момент результаты проб для трех вспышек E. coli оказались отрицательными. FDA обнаружило штамм E. coli , не связанный с какими-либо заболеваниями в образце почвы. Было установлено, что этот штамм E. coli имеет низкий риск для людей. Хотя этот производитель был определен как общий поставщик для всех трех вспышек на основе доступной информации о цепочке поставок, салат ромэн от этого производителя не объясняет всех болезней, наблюдаемых во время трех вспышек.

Вспышка, связанная с наборами свежих нарезанных салатов из подсолнечника Fresh Express, с случаями заболевания в США и Канаде, была объявлена ​​CDC 15 января 2020 года. На рынке не осталось продуктов, вызывающих эти заболевания. От вспышки заболевания в штате Вашингтон заболели 11 человек. Эта вспышка также была объявлена ​​оконченной.

В рамках постоянных усилий FDA по изучению и предотвращению болезней пищевого происхождения, связанных с листовой зеленью, FDA проведет расследование первопричин.Расследование будет проводиться в течение всего сезона посадки, выращивания и сбора урожая салата ромэн. Результаты будут опубликованы после завершения расследования и анализа.

19 декабря 2019

FDA продолжает активно расследовать причину этой вспышки. Группа по расследованию, состоящая из сотрудников FDA, CDC, Департамента общественного здравоохранения Калифорнии и Департамента продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии, пытается выявить любые факторы, которые могли привести к заражению на общей ферме, выявленной методом отслеживания.Это исследование включает в себя оценку и отбор проб почвы, помета животных, компоста, воды и других потенциальных источников окружающей среды на ранчо этого производителя. Будут проанализированы образцы и информация, собранные в ходе обследования хозяйств.

Департамент здравоохранения штата Висконсин недавно сообщил, что они идентифицировали штамм вспышки E. coli O157: H7 в нераспечатанном пакете Leafy Green Romaine марки Fresh Express, собранном в доме больного человека.Источником ромена, обнаруженного в сумке, был Салинас, Калифорния. Было установлено, что один из производителей этого продукта также поставлял ромэн, связанный с другими вспышками E. coli , которые расследует FDA.

Каждая из этих вспышек вызвана штаммами, которые отличаются друг от друга и отличаются от более крупной вспышки. Одна из дополнительных вспышек в штате Вашингтон потенциально связана с салатом ромэн. Другая вспышка, с случаями в США и Канаде, связана с наборами свежих нарезанных салатов из подсолнечника Fresh Express.

12 декабря 2019

На основании информации, указывающей на то, что больные люди в Мэриленде подверглись воздействию салата ромэн, собранного в Салинасе, Калифорния, FDA при содействии сотрудников Департамента здравоохранения Калифорнии и Департамента продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии немедленно направило следователей к трем. фермы в районе Салинас, которые были идентифицированы на основе расследования.

FDA продолжает активно расследовать причину этой вспышки.Кроме того, FDA расследует две другие вспышки E. coli , каждая из которых вызвана штаммами, которые отличаются друг от друга и отличаются от более крупной вспышки. Одна из дополнительных вспышек в штате Вашингтон , потенциально связана с салатом ромэн. Другая вспышка, с случаями в США и Канаде, связана с наборами свежих нарезанных салатов из подсолнечника Fresh Express. В рамках этих расследований FDA и государственные партнеры проводят обратные расследования, чтобы отследить воздействие роменов на источник.

В настоящее время отслеживание всех трех очагов заболевания позволило выявить общего производителя в Салинасе. FDA, CDC и партнеры из Калифорнии направляют команду для проведения новых исследований на нескольких ранчо, используемых этим производителем, поскольку мы пытаемся определить источник заражения.

4 декабря 2019 г.

FDA, CDC и органы здравоохранения штата расследуют вспышку заболеваний, вызванных E. coli O157: H7 в США. Эпидемиологические, лабораторные и обратные данные свидетельствуют о том, что вероятным источником является салат ромейн из региона выращивания Салинас, Калифорния. этой вспышки.

По данным CDC, по состоянию на 2 декабря 2019 г. из 23 штатов было зарегистрировано 102 человека, инфицированных штаммом вспышки E. coli O157: H7. Пациенты сообщают, что заболевание началось в период с 24 сентября 2019 г. по 18 ноября 2019 г. Даты начала заболевания, о которых сообщается на сегодняшний день, предшествуют публичному предупреждению, выпущенному 22 ноября.

На основании имеющихся данных отслеживания, FDA потребовало, чтобы промышленность добровольно сняла с рынка ромэн, выращенный в Салинасе, и потребовало, чтобы промышленность приостановила распространение ромена Salinas romaine на оставшуюся часть вегетационного периода в Салинасе.Это был наиболее эффективный способ гарантировать, что зараженный ромэн не будет продаваться.

продуктов, которые были частью Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции (FSIS) Министерства сельского хозяйства США, объявили, что отзыв, связанный с этим расследованием вспышки, имел «срок годности» 1 ноября или ранее, более месяца назад, и больше не должен быть на рынке.

FDA продолжает активно расследовать причину этой вспышки. FDA при содействии сотрудников Департамента общественного здравоохранения Калифорнии и Департамента продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии немедленно направило следователей на три фермы в районе Салинас, которые были идентифицированы на основе расследования.На фермах исследователи брали пробы почвы и помета животных, компоста, воды и других потенциальных источников окружающей среды. В настоящее время анализируются образцы и информация, собранные в ходе обследования хозяйств. Исследователи пытаются выявить любые факторы, которые могли привести к заражению. Кроме того, государственные партнеры тестируют образцы салата ромэн на E. coli , которые они собрали в магазинах и на дому у пациентов.

FDA и государственные партнеры проводят обратное расследование, чтобы определить, можно ли идентифицировать общего поставщика или источник загрязнения.Это расследование включает в себя сбор и анализ потенциально сотен записей о распространении, чтобы отследить ромэн, который мог быть доступен в точках воздействия, о которых больные люди сообщили их источнику. Мы продолжаем собирать эти записи.

Ситуация остается развивающейся и изменчивой. Информация о наших выводах будет поступать по мере продвижения расследования.

Регион Салинас, как определено Объединенной ассоциацией свежих продуктов и отчетом рабочей группы Ромейн Ассоциации маркетинга продукции, включает округа Санта-Крус, Санта-Клара, Сан-Бенито и Монтерей в Калифорнии.

26 ноября, 2019

По данным CDC, по состоянию на 25 ноября 2019 г. 67 человек, инфицированных штаммом вспышки E. coli O157: H7, были зарегистрированы в 19 штатах. Пациенты сообщают, что болезнь началась с 24 сентября по 14 ноября 2019 года.

Департамент здравоохранения штата Мэриленд обнаружил E. coli O157: H7 в нераспечатанной упаковке салата Цезарь с курицей Ready Pac Bistro®, собранной в доме больного человека в Мэриленде.Анализ этого салата с помощью полногеномного секвенирования (WGS) связал штамм E. coli O157: H7 с тремя случаями заболевания в Мэриленде и вспышкой заболевания в нескольких штатах.

FDA и государственные партнеры проводят обратное расследование, чтобы отследить воздействие роменов на источник. Предварительная информация указывает на то, что больные люди в Мэриленде подвергались воздействию салата ромэн, собранного в Салинасе, Калифорния.
FDA направило исследователей на фермы, о которых идет речь, чтобы попытаться определить источник и степень загрязнения.Дополнительная информация будет предоставлена ​​по мере продолжения расследования.

Кроме того, государственные партнеры проводят лабораторные анализы образцов салата ромэн от пациентов, потенциально связанных со вспышкой.

Регион Салинас, как определено Объединенной ассоциацией свежих продуктов и отчетом рабочей группы Ромейн Ассоциации маркетинга продукции, включает округа Санта-Крус, Санта-Клара, Сан-Бенито и Монтерей в Калифорнии.

Генетический анализ E.coli O157: H7 от пациентов в этой текущей вспышке аналогичны штаммам E. coli O157: H7, связанным с предыдущей вспышкой осенью 2017 года и осенью 2018 года, затронувшей потребителей как в Канаде, так и в США. Вспышка E. coli O157: H7 в 2017 г. была связана с листовой зеленью в США и роменом в Канаде. Вспышка E. coli O157: H7 в 2018 г. была связана с роменом в обеих странах.

22 ноября, 2019

FDA, CDC и органы здравоохранения штата расследуют вспышку заболеваний, вызванных E.coli O157: H7 в США. Эпидемиологические, лабораторные и обратные данные указывают на то, что салат ромэн из региона произрастания Салинас, Калифорния, является вероятным источником этой вспышки.

По данным CDC, по состоянию на 21 ноября 2019 г. из 16 штатов было зарегистрировано 40 человек, инфицированных штаммом вспышки E. coli O157: H7. Пациенты сообщают, что заболевание началось с 24 сентября по 10 ноября 2019 года.

Министерство здравоохранения Мэриленда идентифицировало E.coli O157: H7 в закрытой упаковке Ready Pac Bistro® Chicken Caesar Salad, собранной из дома больного человека в Мэриленде. Анализ этого салата с помощью полногеномного секвенирования (WGS) связал штамм E. coli O157: H7 с тремя случаями заболевания в Мэриленде и вспышкой заболевания в нескольких штатах.

FDA и государственные партнеры проводят обратное расследование, чтобы отследить воздействие роменов на источник. Предварительная информация указывает на то, что больные люди в Мэриленде подвергались воздействию салата ромэн, собранного в Салинасе, Калифорния.

FDA направляет исследователей на фермы, о которых идет речь, чтобы попытаться определить источник и степень загрязнения. Дополнительная информация будет предоставлена ​​по мере продолжения расследования.

Кроме того, государственные партнеры проводят лабораторные анализы образцов салата ромэн от пациентов, потенциально связанных со вспышкой.

Регион Салинас, как определено Объединенной ассоциацией свежих продуктов и отчетом рабочей группы Ромейн Ассоциации маркетинга продукции, включает округа Санта-Крус, Санта-Клара, Сан-Бенито и Монтерей в Калифорнии.

Генетический анализ штаммов E. coli O157: H7 от пациентов в этой текущей вспышке аналогичен штаммам E. coli O157: H7, связанным с предыдущей вспышкой осенью 2017 г. и осенью 2018 г., которая затронула потребители как в Канаде, так и в США. Вспышка E. coli O157: H7 в 2017 г. была связана с листовой зеленью в США и роменом в Канаде. Вспышка E. coli O157: H7 в 2018 г. была связана с роменом в обеих странах.

21 ноября 2019 г.

FDA, CDC, FSIS и органы здравоохранения штата расследуют вспышку заболеваний, вызванных E. coli O157: H7 в США

Продукты в упомянутом выше отзыве были произведены из той же партии салата, которая использовалась для производства упакованного салата, который, по данным Министерства здравоохранения Мэриленда, содержал E. coli 0157: H7.

Этим продуктом был Ready Pac Bistro® Chicken Caesar Salad, лот № 255406963, UPC 0 77745 27249 8, срок годности — октябрь.31 января 2019 г., и он включен в этот отзыв.

FDA отслеживает поставки салата ромэн в салат «Цезарь». FDA определило возможные фермы в Салинасе, Калифорния. FDA направляет исследователей для определения источника и степени загрязнения. Дополнительная информация будет предоставлена ​​по мере продолжения расследования.

Хотя больные, опрошенные в Мэриленде, сообщали, что ели салат «Цезарь Цезарь» с курицей Ready Pac Bistro®, в настоящее время больные в других штатах не сообщали о том, что ели именно этот салат.Следовательно, воздействие одного только этого продукта не полностью объясняет другие случаи во время вспышки.

Представители органов здравоохранения штата и местных органов здравоохранения проводят собеседование с больными, чтобы определить, что они ели, и другие факторы, представляющие интерес, за неделю до начала болезни.

20 ноября 2019

FDA, CDC и органы здравоохранения штата расследуют вспышку заболеваний, вызванных E. coli O157: H7 в США

По данным CDC, по состоянию на 18 ноября 2019 г. 17 человек инфицированы штаммом вспышки E.coli O157: H7 поступили из восьми штатов. Пациенты сообщают, что заболевание началось с 24 сентября по 8 ноября 2019 года.

Два случая, зарегистрированные в Мэриленде, были связаны с этой вспышкой с помощью метода полного генома (WGS) посредством анализа клинических образцов, взятых у этих пациентов. Департамент здравоохранения штата Мэриленд обнаружил E. coli O157 в нераспечатанной упаковке салата Цезарь с курицей Ready Pac Bistro®, собранного в доме больного человека в Мэриленде, который был приобретен в Sam’s Club в этом штате.Предварительная информация указывает на то, что салат ромэн, использованный в продукте, который дал положительный результат, был собран в середине октября, и срок его годности истек. На сегодняшний день образец пищевых продуктов еще не был окончательно связан с случаями заболевания в Мэриленде или другими заболеваниями E. coli O157 во время вспышки болезни в нескольких штатах. В настоящее время для этого образца проводится анализ WGS, чтобы определить, имеет ли он генетическое родство с E. coli , обнаруженным у людей в этой вспышке.

По мере проведения анализа FDA отслеживает поставки салата ромэн в салате Цезарь.FDA определило возможные фермы в Салинасе, Калифорния. FDA направляет исследователей на фермы, о которых идет речь, для определения источника и степени загрязнения. Дополнительная информация будет предоставлена ​​по мере продолжения расследования.

Хотя больные, опрошенные в Мэриленде, сообщали, что ели салат «Цезарь Цезарь» с курицей Ready Pac Bistro®, в настоящее время больные в других штатах не сообщали о том, что ели именно этот салат. Следовательно, воздействие одного только этого продукта не полностью объясняет другие случаи во время вспышки.

Представители органов здравоохранения штата и местных органов здравоохранения проводят собеседование с больными, чтобы определить, что они ели, и другие факторы, представляющие интерес, за неделю до начала болезни.

В каких штатах вспоминают салат ромэн из-за возможной кишечной палочки?

Возможно, вы захотите подержать салат на ужине в День Благодарения в этом году: компания объявила о добровольном отзыве отдельных головок салата ромэн из-за потенциального загрязнения.

6 ноября, Tanimura & Antle Inc.объявила, что ее упакованные отдельные головки салата ромэн, упакованные 15 и 16 октября, потенциально были заражены кишечной палочкой. Всего компания отзывает 3396 коробок из 20 штатов.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), отзыв проводится из «излишней осторожности». Отзыв основан «на результатах теста случайной выборки, собранной и проанализированной Министерством сельского хозяйства и развития сельских районов штата Мичиган в рамках их стандартной программы выборки.«

» Для Tanimura & Antle безопасность пищевых продуктов является приоритетом номер один, и компания гордится своими профилактическими мерами », — говорится в пресс-релизе FDA.« Маловероятно, что этот продукт останется в розничных магазинах из-за срок годности салата и количество прошедших дней. Мы просим, ​​чтобы в случае, если какой-либо из описанных выше упакованных роменов с одной головкой находится во владении потребителей, розничных продавцов или дистрибьюторов, продукт должен быть утилизирован и не потреблен.»

10 ноября Центры по контролю и профилактике заболеваний сообщили, что 12 человек были инфицированы» штаммом вспышки «кишечной палочки в шести штатах; пять человек были госпитализированы. О смертельных случаях не сообщалось. Расследование CDC продолжается, чтобы определить, не заболели ли люди от употребления упомянутого салата ромэн Tanimura & Antle.

Соответствующие

Потребители с вопросами или проблемами могут позвонить на горячую линию для потребителей Tanimura & Antle по телефону 877-827-7388 с понедельника по пятницу, 8:00 .м. — 5:00 вечера.

E. coli — это форма пищевого отравления, которое может вызвать диарейное заболевание. Согласно FDA, «большинство здоровых взрослых могут полностью выздороветь в течение недели», но в некоторых случаях, особенно у пожилых людей и маленьких детей, у людей может развиться форма почечной недостаточности, называемая гемолитико-уремическим синдромом.

Почему салат ромэн чувствителен к кишечной палочке?

Отзывы салата-латук случались несколько раз за последние несколько лет. В 2019 году вспышка кишечной палочки, связанной с салатом ромэн, в ноябре распространилась как минимум на 23 штата, в результате чего Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) специально предостерегли семьи от подачи салата на День благодарения.Осенью 2018 года вспомнили калифорнийский салат ромэн. Готовые салаты и салаты в мешках также упоминались в разных местах.

Отчет в журнале Emerging Infectious Diseases, опубликованный в сентябре 2020 года, показал, что листовая зелень была связана с 40 вспышками серьезного штамма E. coli с 2009 по 2018 год. Из этих 40 случаев 54% были связаны с салат ромэн.

Связанные

Хотя в отчете не дается какой-либо четкой причины того, почему салат ромэн был вовлечен в так много E.coli, Бенджамин Чапман, профессор и специалист по безопасности пищевых продуктов в Университете штата Северная Каролина в Роли, который не участвовал в написании отчета, сказал NBC News в то время, что одна из самых больших проблем заключается в том, что заражение может быстро распространяться.

«Из более ранних вспышек мы знаем, что небольшое заражение в поле может привести к перекрестному заражению», — сказал он. Попав на растение, загрязнения «очень трудно удалить», и хотя мытье пищи помогает, салат обычно едят сырым или недоваренным, поэтому «любое загрязнение, попавшее на тарелку, попадает в кишечник.»

Эта история была обновлена ​​11 ноября 2020 года, чтобы включить информацию из CDC.

Керри Брин — репортер и помощник редактора сайта TODAY.com, где она сообщает о новостях здравоохранения, поп-культуре и многом другом. Она имеет степень магистра журналистики Нью-Йоркского университета.

Как сажать и выращивать салат ромэн

Вырастить собственный салат ромэн легко для получения хрустящих, свежих и вкусных салатов. Вот все, что вам нужно знать, чтобы выращивать салат ромэн в своем саду.Включает рекомендуемые сорта и советы по посадке!

Здесь, в Калифорнии, на мой взгляд, было слишком много отзывов о салате ромэн. Так как у нас есть салат на обед несколько раз в неделю, мы едим много салата ромэн, и я не хочу рисковать здоровьем своей семьи.

Как и в случае с ростками люцерны, я решил, что лучше всего вырастить собственный органический салат ромэн. К счастью, расти совсем несложно. Вы даже можете выращивать салат ромэн в горшках или контейнерах, если у вас мало места!

Сорта салата Ромэн

Это удовольствие от просмотра каталогов семян семейных реликвий и веб-сайтов.Знаете ли вы, что есть салат-латук с красноватыми и крапчатыми листьями? Вот лишь несколько моих любимых сортов салата ромэн.

Цезарь Дуэт: Нога и Симаррон

Эту комбинацию салата Нога и Симаррон легко выращивать, и она прекрасно контрастирует с садом. Вы можете собирать листья, когда они маленькие, или позволить им вырасти в полные плотные кочаны.

Пэррис-Айленд Кос

Названный в честь острова Пэррис в Южной Каролине, салат Пэррис-Айленд Кос имеет хрустящие сладкие листья и маслянисто-зеленое сердце.Он активно растет с головками 10-12 дюймов, которые идеально подходят для обертывания салата. Растения устойчивы к ожогам и устойчивы к вирусам мозаики. Это то, что я выращиваю в своем саду!

Rouge d’Hiver

Какая красота! Rouge d’Hiver — это французский семейный салат 1800-х годов. Он дает компактные 12-дюймовые кочаны с нежным зеленым сердцем, окруженным бронзово-красными листьями. Название переводится как «Красная зима», так как Rouge d’Hiver устойчив к холоду и устойчив к ожогам кончиков.

Милая Бэби

Sweetie Baby — это сорт бэби-ромэн, который получился компактным, сочным и вкусным.Красивые зеленые листья растут в идеальных формах вазообразных головок высотой от 6 до 8 дюймов, тяжелых для своего размера, с чудесным сладким вкусом и хрустящей хрустящей текстурой. В саду листья салата Sweetie Baby долго сохраняются, медленно растягиваются и термоустойчивы. Идеально подходит для выращивания в контейнерах или небольших садах.

Иерихонская реликвия

Jericho Heirloom Romaine был выведен для жары пустыни и хорошо растет в жаркое лето. Высокие тяжелые кочаны сохраняют свою сладость даже тогда, когда другие салаты становятся горькими.Jericho противостоит вирусу ожогов и мозаики.

Рубиновый самоцвет

Привлекающий внимание Ruby Gem предлагает пухлые, тяжелые розетки высотой около 6 дюймов. Энергичные сеянцы быстро превращаются в идеально сформированные красивые маленькие головки с ледяными зелеными сердцами и рубиново-красными верхушками. Листья имеют хрустящую сочную текстуру и чудесный аромат. Разрежьте красивую головку Ruby Gem пополам, чтобы приготовить отличный салат — просто добавьте заправку!

Солнце, Вода, Почва

В отличие от большинства овощей в вашем саду, салат ромэн любит полуденный оттенок.Сажаете ли вы семена или рассаду, выбирайте место с утренним и дневным солнцем.

Салату также нужно много воды — обязательно поливайте его часто, если вы сажаете салат в контейнерах.

Поскольку салат требует немного дополнительного азота, я люблю добавлять немного EB Stone Organic Plant Food, чтобы дать моим саженцам немного TLC.

Посадка и междурядье

Семена салата МАЛЕНЬКИЕ! Видите это маленькое пятнышко рядом с семенем кабачка? Это семена салата.

Поскольку семена такие маленькие, проще сделать самодельную ленту для семян и посадить ее в саду. Тогда я не пытаюсь отслеживать коричневые семена в коричневой почве … тьфу!

Салат-латук — это культура для прохладной погоды, поэтому сажайте его ранней весной и ранней осенью. Разместите семена или саженцы на расстоянии около 1 фута друг от друга и на глубину ¼ дюйма. Держите почву влажной и следите за садовыми вредителями.

Мне нравится сажать новый урожай салата ромэн каждые несколько недель, поэтому всегда есть готовый урожай.

Вредители, болезни и растения-компаньоны

Мы не единственные существа, которые считают салат вкусным! Кролики, олени, улитки / слизни и тля любят жевать салат. Используйте эти удобные плавающие укрытия для ряда, чтобы отпугнуть пушистых тварей.

Улитки и слизни любят салат, поэтому используйте эти естественные методы, чтобы уберечь их от попадания в сад.

Используйте органические методы борьбы с тлей. Вот мои 8 лучших советов по избавлению от тли без химических спреев.

Что такое посевной компаньон? Что ж, как и люди, одни растения работают вместе лучше, чем другие. Я узнал об этом из книги «Морковь любит помидоры: секреты компаньонов для успешного садоводства», которую обязательно прочтут огородники.

Отличным компаньоном для салата является решетчатый овощ, такой как огурцы. Кук вырастет решетку и придаст салат-латуку полуденный оттенок. К тому же вы сажаете два урожая на одном участке, что является большой победой.