Год: 2021

Какими бы экзотическими нам ни казались японские сладости, некоторые из них можно довольно легко приготовить в домашних условиях.

Однако, следует отметить, что готовя японские десерты, во избежание ошибок в приготовлении лучше всего использовать рецепты с фото или видео.

Пирожное Mochi (Мочи, Моти)

Моти – традиционные новогодние японские сладости. Это маленькие кексы с большим объемом начинки и тоненьким слоем рисового теста. Хотя японцы и едят их круглый год, в Новогодний праздник моти принято дарить близким с добрыми пожеланиями.

Семантический смысл этого блюда – поминальная пища, имеет общие корни со славянской кутьей, которая готовится по определенным случаям с аналогичными целями.

Есть еще одна традиция: в кругу семьи разрезать каждый моти и его кусочками угостить каждого присутствующего. Обряд совместного поедания моти приобщает семью к божественной благодати.

• Инвентарь и кухонная техника: глубокая миска, ложка, блендер, миска для теста, которую можно использовать на водяной бане, венчик, пищевая пленка, кастрюля для водяной бани.

Необходимые продукты

Для теста:

Для начинки:

Особенности выбора продуктов

Тесто должно получиться клейким, поэтому муку следует выбирать из соответствующих сортов риса.

Если рисовую муку не удалось отыскать в продаже, ее можно изготовить самостоятельно.

Как приготовить Мочи: пошаговый рецепт

Приготовление начинки

1. Печенье следует измельчить в блендере.
   
2. В глубокой посуде смешиваем печенье с пастой и вымешиваем до однородности. Масса должна достичь консистенции пластилина, для нужного эффекта можно добавить крошки из печенья сверх количества, указанного в рецепте.
   
3. Разделяем полученную массу на 6 частей, берем одну из них, делаем лепешку и заворачиваем в нее подготовленную, вымытую и просушенную ягоду клубники.
   
4. Проделываем то же самое со всеми шестью ягодами, получившиеся шарики убираем в холодильник и приступаем к приготовлению теста.
   

К моменту готовности теста начинка должна быть подготовлена заранее, поскольку с тестом нужно работать быстро: оно теряет эластичность и засыхает.

Приготовление теста

1. Просеянную рисовую муку соединяем с водой и перемешиваем венчиком.
   
2. Добавляем просеянную сахарную пудру и перемешиваем до однородности. Тесто получается довольно жидким.
   
3. Накрываем посуду с тестом пищевой пленкой и ставим на водяную баню на 15 минут.
   
4. Полузаварившееся тесто перемешиваем венчиком, разбивая комочки, снова накрываем пленкой и отправляем на водяную баню еще на 10 минут.
   
   

   Если в процессе заваривания образуются комочки, тесто необходимо снять с водяной бани и активно перемешать венчиком.

5. Погустевшее тесто хорошо вымешиваем. Оно должно получиться довольно эластичным и мягким, с ложки должно не стекать, а падать комом.
   
6. Посыпаем кукурузным крахмалом рабочую доску, выкладываем поверх крахмала тесто и опять посыпаем крахмалом.
   
7. Руками аккуратно растягиваем лепешку на рабочей поверхности.
   

Работать с тестом следует осторожно, оно может быть довольно горячим внутри, даже если снаружи уже остыло.

Сборка моти

1. Разделяем полученную лепешку на 6 частей, с каждой убираем остатки крахмала.
   
2. Заворачиваем в нее подготовленный шарик начинки.
   
   Действовать следует очень быстро и аккуратно: тесто чрезвычайно нежное и липкое, к тому же быстро застывает.
   

Как красиво оформить и подать десерт

Перед тем как приготовить японские сладости, продумайте то, как вы будете их украшать. Изысканный десерт требует соответствующей подачи, а украшение должно сочетаться с начинкой.

Моти с дольками цитрусовых уместно декорировать щепоткой сухого шафрана, начинка из банана будет сочетаться с веточкой майорана.

Чтобы украсить эти японские вкусняшки, можно использовать листья мяты, шоколадную крошку, засахаренные цветы и так далее.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Если вы хотите сделать ваши моти более «нарядными», можете добавить в воду для теста натуральные красители: сок шпината, моркови, свеклы.
• Само тесто можно сделать шоколадным, добавив порошок какао, но в этом случае следует уменьшить количество рисовой муки.
• Тесто быстро застывает, поэтому работать с ним необходимо быстро, начинка должны быть подготовлена заранее.
• В оригинальном рецепте для начинки требуется паста из сладких бобов, но можно использовать начинку по собственному вкусу, главное, чтобы она не была жидкой и не выделяла сок.

Видеорецепт приготовления Моти

Автор рецепта подробно показывает как готовить моти – изысканные японские сладости. Для начинки она использует ягоды клубники и шоколадную пасту с печеньем. Показаны все тонкости приготовления теста. Наглядно продемонстрирован процесс заворачивания начинки в рисовое тесто.

Японские блинчики Дораяки

Дораяки – бисквитные блинчики на меду со сладкой начинкой, традиционно готовятся из бобовой пасты, однако, существует множество вариаций.

Название «дораяки», которое переводится как «жареный гонг», блинчики получили благодаря легенде, гласящей о некоем самурае, забывшем свой гонг в доме одного из местных жителя, который стал выпекать на нем блинчики идеальной формы.

• Время приготовления: 1 час общего времени, 8 часов на замачивание фасоли и 2 часа на ее варку.
• Инвентарь и кухонная техника: миска, венчик, ложка столовая, ложка чайная, блендер, сотейник, сковородка, лопатка.

Необходимые продукты

Для теста:

• яйца – 2 шт;
• сахар – 50 г;
• жидкий мед – 1 ст.л.;
• сода – 0,5 ч.л.;
• вода – 50 мл;
• мука – 130 г.

Для начинки:

• фасоль адзуки – 0,5 ст;
• сахар – 50 г.

Особенности выбора продуктов

Фасоль адзуки продается в магазине, готовится как все бобовые: после предварительного замачивания в воде на ночь ее варят около 2 часов.

Мед следует выбирать жидкий. Если он уже загустел, его следует разогреть на водяной бане или в микроволновке, но ни в коем случае не кипятить.

Как приготовить Дораяки: пошаговый рецепт

Приготовление теста

1. Яйца смешиваем с сахаром, добавляем мед.
2. Соду заливаем водой и добавляем к яичной массе.
3. Вводим в тесто просеянную муку, тщательно вымешиваем венчиком. После замешивания накрываем тесто пленкой и оставляем на полчаса.
   
   

   Масса должна быть довольно жидкой, похожей на блинную, если она получилась гуще, достичь нужной консистенции можно, добавив немного воды.

Приготовление начинки

1. Перебиваем блендером сваренную фасоль, оставив 2-3 ложки целых бобов.
   
2. В сотейнике соединяем пюре из фасоли, целую фасоль и сахар, варим 10 минут для загущения и потемнения массы.
   
3. Если в процессе варки паста начнет подгорать, можно добавить в нее немного воды.
   

Выпекание блинчиков

1. Пока начинка остывает, приступаем к приготовлению блинчиков. Сковородку смазываем небольшим количеством масла, выкладываем небольшие одинаковые по количеству и размеру порции теста и выпекаем до золотистого цвета.
2. Переворачиваем, когда на поверхности блинчика появились пузырьки, свидетельствующие о том, что он пропекся более, чем наполовину.
   

Как красиво оформить и подать блинчики

Блинчик промазываем подготовленной пастой, накрываем сверху вторым и немного придавливаем, но так, чтобы начинка не вылезла через боковые щели.

Дораяки являются повседневным блюдом, их не подают по торжественным случаям, однако, при желании блинчики можно украсить шоколадным топингом, взбитыми сливками, зелеными листьями мяты, ягодами или фруктами.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Всегда нужно давать тесту постоять около получаса в промежутке между его замешиванием и приготовлением, чтобы из муки выделилась клейковина и углекислый газ в достаточном количестве обогатил тесто пузырьками, появляющимися в результате реакции соды.
• Перед выпеканием блинчиков сковородку необходимо хорошо разогреть.
• Для того чтобы дораяки не прилипали, перед выпеканием первой партии следует смазать поверхность сковороды небольшим количеством масла, излишки вытереть бумажным полотенцем.
• Чтобы цвет блинчиков был равномерным, таковым должен быть нагрев сковороды, а сама она должна быть сухая, без чрезмерного количества масла.

Видеорецепт приготовления Дораяки

Японские сладости, изготавливаемые автором видео, – бисквитные блинчики дораяки. Пошагово показывается технология приготовления теста. Изготовление начинки продемонстрировано со всеми тонкостями. Интересная подача традиционного рецепта в сопровождении легенды, благодаря которой блюдо получило название.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Любители японской кухни и ее десертов наверняка могут рассказать о тонкостях приготовления японских сладостей и о любимых вариациях. Прошу делиться своими секретами и приобретенными навыками.

история, виды, приготовление и секреты

Десерты

Рецепт Тирамису с маскарпоне в последнее время становится всё более популярным десертом из такой страны, как Италия. Обладая воздушностью и прекраснейшим контрастом между крепким кофе и сладким кремом из сливок, он стал любимым десертом большого количества итальянцев. Но не стоит рассказывать, какой он на вкус – необходимо просто его хотя бы раз в жизни попробовать. Тот кто не ел Тирамису – до сих не пор не понял всю прелесть этого блюда. В нашей статье мы приведем приготовление тирамису пошаговый рецепт. Уверенны, у вас все получится!

Возможно ли найти в нашей стране семью, в которой не готовят яблочную шарлотку? Я таких не знаю. Вкус воздушной шарлотки известен нам с детства. Ну кто же не любит нежный бисквитный пирог с ломтиками ароматных спелых яблок? Во всем мире пекут шарлотку с добавлением разнообразных ягод и фруктов. Но самый распространенным вариантом является, конечно же, яблочная. Как хочется иногда порадовать семью вкусной выпечкой. Но времени возиться с тестом и подготавливать кучу ингредиентов для сложных рецептов нет. На помощь Вам придет простой и вкусный рецепт шарлотки с яблоками.

Твороженный десерт с фруктами и желатином, лучший друг людей которые пытаются избавиться от нежелательных килограммов. Он придется по вкусу каждому участнику за столом, благодаря нежности и красоты изделия. Кто сказал, что во время похудения, не стоит употреблять сладкое? Умение совмещать приятное с полезным поможет выкрутиться из любой ситуации. Подобный десерт не кажет никакого негативного влияния на фигуру, поэтому на него стоит обратить внимание.

Десерты — это сладкая «точка» любого застолья. Их время наступает, когда все основные блюда убраны со стола. Для того, чтобы вы могли приятно шокировать своих гостей, на данном сайте представлены рецепты сладких блюд на любой вкус. А рецепты десертов с фото помогут понять, что представляет каждое блюдо.

Предназначение десертов

Кулинарные десерты необходимы для того, чтобы удовлетворение от еды было полным. Обычно десертные блюда подают после первого и второго блюда, после обеда или ужина.

Приготовление десертов приобрело большую популярность в XIX веке в Европе. Мастера-кондитеры того времени знали, как делать десерты не только вкусными, но и красивыми. Ведь особую популярность они обрели именно благодаря тому, что блюда, которые завершали трапезу, украшали необычными кондитерскими изделиями. Но для большинства слоев населения в то время даже очень легкий десерт был роскошью.

Можно возродить приятную традицию в своей семье. Для этого нужно зайти на сайт рецептов и найти рецепт десертов с фотографиями. Близкие люди будут приятно удивлены. И уж тем более никто не откажется отведать приготовленный дома десерт. И не важно, будут это очень простые десерты или сверхсложные кулинарные шедевры.

Интересно, что первые конфеты с сахаром появились только в шестнадцатом веке в Италии. Но продавали их только в аптеках, потому что считались сильнейшим лекарством. Назначались они, как правило, только взрослым.

История десертов

Для современных поваров и хозяек огромный выбор ресурсов, где можно найти как рецепты десертов мира с фото, так и вкусные десерты без рецептов. А когда-то люди не могли и мечтать о таком разнообразии. Единственным лакомством и десертом был мед. Позже стали готовить блюда, которыми заканчивались трапезы с использованием меда. Иногда его брали за основу.

В Европе в 18 веке начали производить сахар. А веком позже — шоколад. В это время все кулинары выдумывали сладкие лакомства. Параллельно с этим зарождалась и культура подачи десертов. Появились специальные десертные столовые приборы и тарелки, креманки, вазочки. Перед подачей десерты старались красиво и изысканно украсить.

До наших дней дошел интересный исторический факт, связанный с испанской королевой Елизаветой Валуа. Когда на ее день рождения со всех концов земли съехались гости, они преподносили ей самые разнообразные драгоценности. Но обрадовалась она лишь одному подарку — шоколадным конфетам. На замечания мужа Филиппа II по поводу этого, она ответила, что шоколадные конфеты — это редкость. А еще они гораздо вкуснее драгоценных камней.

Какими бывают десерты?

Десерты, пожалуй, включают в себя самое большое количество разнообразный блюд. Условно их можно разделить на несколько групп:

1. Выпечка. К этой группе относятся различные торты, пирожки, печенье, булочки, рулеты, вафли, пирожные, кексы.
2. Десерты молочные, к которым относятся молочные муссы и желе, мороженое, йогурты и творожные массы.
3. Десерты шоколадные обязательно содержат в составе какао. К этой группе относятся шоколад, шоколадные конфеты и пасты.
4. К фруктовым десертам можно отнести как свежие фрукты, так и блюда, которые из них приготовлены. Это в первую очередь фруктовые желе, которые готовятся на основе свежих или мороженных фруктов или соков с добавлением желатина.
5. Группа смешанных десертов, к которым относятся: пудинг — очень вкусный десерт, в основе которого используют белый хлеб или рис; суфле — воздушный десерт на основе яиц; мусс — готовят из желе, которое взбивают до состояния пены.

На сайте присутствуют как самые простые рецепты десертов с фото, так и достаточно сложные и долгие в приготовлении.

Десерты можно готовить специально для детей. Как? Читайте в этой статье. Наступило время религиозного поста? Это не повод лишать гостей десертов. Все о постных блюдах читайте здесь.

Секреты приготовления идеального десерта

Не только профессиональные повара, но и домохозяйки знают, что приготовление вкусных десертов имеет свои секреты и нюансы. В мире существуют самые необычные десерты, рецепты которых стоит знать каждой хозяйке.

Даже самые простые рецепты десертов должны готовиться из качественных и свежих продуктов. Ведь каждый ингредиент передает готовому блюду свой неповторимый вкус и аромат. И если какой-то один продукт окажется испорченным или несвежим, то пострадает вкус готового блюда. Для того, чтобы приготовить десерт было просто, на сайте есть рецепты десертов с фото.

Определенные виды теста или крема имеют свои особенности приготовления:

• рецептура десертов должна четко соблюдаться;
• пропорции продуктов необходимо взвешивать весами или измерять мерным стаканом.

Даже такие простые и интересные рецепты десертов, как желе могут не получиться из-за недостаточного количества желатина по отношению к жидкости. На сайте выставлены рецепты блюд десертов с необходимым соотношением продуктов. При приготовлении кремов или теста непременно получится нужная консистенция. А вкус готового блюда никого не оставить равнодушным.

Лучшие десерты с фото, которые расположены на сайте, готовятся из различных видов теста:

• слоеного;
• песочного;
• дрожжевого;
• бисквитного;
• заварного;
• пресного.

И каждое тесто имеет определенную технологию приготовления, которую необходимо соблюдать. К этому относится и температура, и порядок введения продуктов, и время выдержки теста, и температура приготовления. Сладкие десерты с фото, приготовленные строго по рецепту, займут не последнее место на вашем столе.

Выполнение этих основных правил позволит приготовить аппетитные и вкусные десертные блюда. На сайте имеется очень удобный каталог десертов, где можно найти десерты для любого случая.

Ведь блюдо, которое приготовлено с душой, гораздо вкуснее и полезнее купленного в магазине. А как приятно готовить сладости и фантазировать над их украшением!

10 самых вкусных десертов со всего мира, которые точно удивят гостей

Национальные блюда — важнейшая составляющая культуры и традиций любой страны. Согласитесь, что ни одно путешествие не обходится без дегустации местной кухни. Иногда невероятно вкусная, иногда странная или непривычная для нас, эта еда отражает самобытность и дух народа.

Мы в AdMe.ru очень любим пробовать новые и необычные блюда, поэтому решили поделиться с читателями рецептами самых вкусных сладостей, которые готовят в разных странах мира.

Индийские барфи с кокосом и молоком

Вам понадобится: 

• 50 г сливочного масла (размягченного) 
• 100 г сухого молока 
• 2 ст. л. сахарной пудры 
• 1 ч. л. жирных сливок
• 150 г сгущенного молока  
• 100 г стружки кокосовой  
• 100 г орехового ассорти 

Приготовление:

1. Сначала сделаем молочные барфи: в глубокой миске смешиваем сухое молоко, мягкое сливочное масло и сахарную пудру.
2. Орешки нужно измельчить блендером в мелкую крошку. И вместе со сливками добавить в общую массу.
3. Перемешиваем все вместе и на 10 минут помещаем «тесто» на холод.
4. Для кокосовых барфи соединяем сгущенку и кокосовую стружку. Перемешиваем. Затем массу ставим на холод на полчаса. Стружка должна пропитаться сгущенным молоком.
5. По прошествии 10 минут из молочной массы формируем шарики одинакового размера, а затем придаем им кубическую форму. Масса получается очень пластичной, что позволяет лепить любые фигуры простой формы.
6. Из кокосовой массы скатываем небольшие шарики, обваливаем их в оставшейся кокосовой стружке.
7. На тарелку выкладываем кокосовые и молочные барфи. Украшаем сверху кешью и кедровыми орехами по желанию.

Фруктовая пастила — традиционная русская сладость

Вам понадобится:

• 1 кг слив 
• ½ стакана сахарного песка 

Приготовление:

1. Сливы моем, сушим, разрезаем пополам и вынимаем косточки. Выкладываем половинки слив на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 170—180 градусов (в зависимости от размера слив), на 20 минут.
2. Достаем сливы из духовки, даем им немного остыть и пюрируем блендером до однородного состояния. Добавляем сахарный песок. Тщательно перемешиваем.
3. Противень выстилаем пергаментом или силиконовым ковриком и распределяем лопаткой сливовое пюре ровным слоем толщиной примерно 5 мм. Ставим в духовку, разогретую до 60—70 градусов, на 6—8 часов, пока пастила полностью не просохнет и не станет гладкой.
4. Аккуратно снимаем пастилу с пергамента, нарезаем полосками и скручиваем в рулетики. Для длительного хранения складываем в банку и плотно закрываем. Или сразу спешим пробовать с чаем. 

Австралийское пирожное «Ламингтон»

Вам понадобится:

• 3 яйца
• 150 г сахара
• 20 г сливочного масла
• 150 г муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 60 г картофельного крахмала

• 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 100 г темного шоколада
• 50 г сахара
• 250 мл молока
• 200 г кокосовой стружки для обсыпки

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Взбить яйца до пышной пены, затем добавить сахар и продолжить взбивать до полного растворения сахара.
2. К маслу добавить 3 ст. л. кипятка, затем влить в яичную смесь, продолжая взбивать.
3. В готовую яичную смесь всыпать просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх. Тесто должно сохранить свою пышную структуру.
4. Готовое тесто выложить в квадратную форму, застеленную пекарской бумагой. Поставить выпекаться бисквит в духовку на 30 минут.
5. Ориентироваться на свою духовку и в любом случае проверить готовность бисквита деревянной палочкой.
6. Готовый бисквит остудить. А затем нарезать на квадраты.
7. Для крема на водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом, помешивая деревянной ложкой.
8. Молоко смешать с сахаром и немного нагреть. Затем добавить к шоколадной массе, снять с водяной бани и поставить на огонь.
9. Помешивая, варить до загустения массы.
10. Готовый крем перелить в тарелку пошире и дать немного остыть. Отдельно подготовить тарелку с кокосовой стружкой.
11. Кусочки бисквита поочередно окунуть в шоколадный соус, а затем покрыть их со всех сторон равномерно кокосовой стружкой. Можно соединить по две половинки с помощью взбитых сливок.
12. Прежде чем подавать, дать постоять как минимум 3 часа.
     

Сладкие вьетнамские роллы

Вам понадобится:

• 4 листа рисовой бумаги 
• 2 банана
• 2 груши
• 100 г орешков
• 2 ст. л. меда
• 150 г сыра (лучше мягкого, который хорошо сочетается с фруктами)

Приготовление:

1. Нарежьте кубиками очищенные от кожуры фрукты и добавьте в массу маленькие кусочки сыра. Положите мед и перемешайте вкусную начинку для сладких роллов.
2. Расстелите на столе несколько салфеток. Налейте в миску холодную воду. На минуту (или по инструкции к рисовой бумаге) опустите листы в воду.
3. Выложите их на салфетки и дайте немного полежать. Уже через пару минут бумага станет пластичной.
4. Выкладывайте начинку и заворачивайте фруктовые роллы из рисовой бумаги, как вам больше нравится.

Японские шарики моти с мороженым 

Вам понадобится:

• 4 ст. л. сахара
• 3 ст. л рисовой муки
• 6 ст. л. воды
• 150 г пломбира
• краситель по желанию

Приготовление:

1. Замешиваем тесто. В муку с сахаром добавляем 5 ст. л. воды.
2. Размешиваем. Получится довольно однородная тянущаяся масса. Если хотите добавить краситель — самое время! 
3. Ставим в микроволновку ровно на две минуты, накрыв смоченным влажным бумажным полотенцем. Вынимаем, добавляем еще одну ложку воды, размешиваем и ставим в микроволновку еще на одну минуту, также накрыв полотенцем.
4. Даем тесту остыть, постоянно помешивая. Тесто прекрасно лепится в теплом состоянии, а когда остывает, то теряет эластичность, поэтому приступаем к лепке сразу. Доску накрываем кулинарной пленкой, посыпаем мукой. Руки также посыпаем мукой. Достаем понемногу тесто, притрушиваем мукой и делаем из него лепешки.
5. Размер лепешки зависит от размера начинки. В идеале чем тоньше слой теста, тем лучше. Лепешки получаем либо растягивая тесто, либо постукивая по нему пальцами.
6. Выкладываем в центр лепешек мороженое. Защипываем края.
7. Выкладываем на блюдо, слегка посыпанное мукой, и сверху притрушиваем ею же. Десерт готов! (Десерт довольно долго хранится в морозилке, но повторно лучше не замораживать. Если ожидаете прихода гостей, предварительно выньте его из морозильной камеры за 20—30 минут, чтобы начинка успела стать мягкой.)
    

Аргентинское печенье «Альфахорес»

Вам понадобится:

• 2,5 стакана муки
• 1 стакан крахмала
• 200 г маргарина
• 3 желтка
• 3—4 ст. л. рома
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 100 г сахара

• 1 банка вареной сгущенки

Для украшения:

• 1 стакан сахарной пудры
• орехи измельченные 

Приготовление:

1. Маргарин растираем с сахаром. Добавляем желтки, ром (необязательно).  Тщательно перемешиваем. Кладем крахмал и вводим просеянную муку с разрыхлителем.  
2. Замешиваем не липнущее к рукам тесто.
3. Раскатываем тесто примерно 0,4—0,5 мм. Вырезаем кружочки диаметром 8 см.
4. Выпекаем в духовке при 150 градусах 15—20 минут. Внимание: печенье не должно подрумяниваться, после остывания оно становится очень хрупким.
5. Достаем из духовки, даем остыть.
6. Смазываем тонким слоем сгущенки один кружочек. Сверху кладем еще один. Обмазываем сгущенкой бока.
7. Обваливаем бока в орешках (можно также использовать кокосовую стружку). Присыпаем сахарной пудрой. 

Чешские кнедлики

Вам понадобится:

• 1 яйцо
• 1 ст. л. манной крупы
• 100 г муки 
• 20 г сливочного масла
• лимонная цедра 
• 3 ст. л. сахара 
• 250 г творога 
• 150 г клубники 

• 250 мл молока
• 1 яичный желток
• 1 ст. л. крахмала 
• 2 ст. л. сахара
• 8 г ванильного сахара 

Приготовление:

1. В творог вбить яйцо и добавить мягкое сливочное масло. Перемешать.
2. Муку смешать с солью, сахаром, манкой и цедрой.
3. Добавить сухие ингредиенты в творог и замесить тесто. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
4. Пока тесто отдыхает, сварим соус. В 50 мл молока добавить крахмал и хорошо размешать. Положить желток. Хорошо венчиком перемешать, влить оставшееся молоко и всыпать весь сахар.
5. Поставить на средний огонь и, все время помешивая, не доводя до кипения, дать желтку завариться.
6. Творожное тесто разделить на 6—8 частей, каждую часть размять в лепешечку, в середину положить нарезанную или целую клубнику.
7. Завернуть в шар. Так проделать с остальным тестом.
8. Кинуть в кипящую воду, проварить 1—2 минуты и, выключив огонь, оставить кнедли в воде на 10 минут.
9. При подаче щедро полить ванильным соусом. 

«Сикарни» из Непала

Вам понадобится:

• 500 г йогурта без наполнителей
• ¼ стакана сахара
• ½ стакана молока (лучше миндального)
• ассорти из орехов
• 2 ст. л. кардамона
• гранат, сушеный банан и шафран для украшения

Приготовление:

1. Налейте йогурт в марлевую ткань и оставьте на ночь, чтобы с него стекла сыворотка.
2. Переложите йогурт в миску, добавьте дробленые орехи, кардамон, сахар. Перемешайте. Осторожно вливайте молоко. 
3. Аккуратно взбейте венчиком, пока масса не станет воздушной.
4. Выложите смесь в стаканы, украсьте шафраном, банановыми чипсами и зернами граната. 

«Трес лечес» из Коста-Рики

Вам понадобится:

• 1 ½ стакана муки
• 1 стакан сахара
• ½ стакана молока
• 4 яйца
• 1 ст. л. разрыхлителя (без горки)
• 2 ч. л. корицы
• ½ ч. л. соли

Для молочной пропитки:

• 250 г молока
• 100 г сухого молока
• 400 г сгущенного молока
• 1 ¼ стакана молока

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Смазать маслом и посыпать мукой форму.
2. Отделить желтки от белков. Просеять муку с разрыхлителем, солью и корицей.
3. Взбить желтки в светлую пену с 4 ст. л. сахара.
4. В отдельной емкости взбить белки в пену. Продолжая взбивать, всыпать постепенно оставшийся сахар, взбить до мягких пиков.
5. В белки добавить желтки и аккуратно перемешать, затем по очереди в три приема добавить мучную смесь и молоко.
6. Вылить тесто в форму, выпекать примерно 40 минут, пока верх коржа не станет пружинистым при прикасании и края не начнут отходить от формы. Полностью остудить на решетке.
7. Для пропитки смешать все ингредиенты.
8. Выложить корж на блюдо (лучше с бортиками). Постепенно вылить на корж всю пропитку. Украсить ягодами по желанию. 

Итальянский десерт «Семифредо»

Вам понадобится:

• 500 мл 35%-ных сливок 
• 5 яиц
• 150 г сахара
• стручок ванили
• миска свежей малины (подойдут любые ягоды, можно даже замороженные)

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков и взбить их в пену.  Желтки взбить с сахаром.
2. Взбить сливки в крепкую пену. Смешать с желтками. Добавить ваниль.
3. Аккуратно венчиком добавить белки в желтковую смесь. Добавить в смесь ягоды.
4. Влить массу в силиконовую форму.
5. Убрать в морозилку на 5—6 часов.
6. Перед подачей оставить при комнатной температуре минут на 15, чтобы нежная смесь немного подтаяла. 

Десерты французской кухни

Франция славится национальной изысканной кухней, в которой отдельное почетное место занимают всевозможные десерты. Эти лакомства тают во рту, и без них не обойдется ни одно торжество. Такие десерты как эклеры, крем-брюле, суфле, известны каждому сладкоежке. А чем еще может порадовать сладкоежек французская кухня?

Безе, меренга — Meringue

Название переводится с французского как «поцелуй». Это легкий и воздушный десерт из взбитых с добавлением сахара запеченных белков такой нежный, что напоминает легкое прикосновение губ любимого человека.

Безе подается как самостоятельное блюдо, либо используется в качестве украшений для других кондитерских изделий. Различается и способ приготовления, например, итальянский десерт готовят на кипящем сладком сахарном сиропе, а швейцарский вариант полагается взбивать над водяной баней. Как правило, готовое безе должно быть сухим и хрустящим. Безе традиционно белого цвета, если во время приготовления не использовались дополнительные добавки и красители.

Бланманже — Blanc-manger

Выглядит как сладкое желе из коровьего или миндального молока, подается холодным. В состав входит рисовая мука или крахмал, а также специи и сахар. Иногда используются добавки — цукаты, фрукты, орехи. Точная история происхождения бланманже неизвестна, но предполагается, что появление десерта датируется ранним средневековьем, концом XII века.

Если переводить название с французского, то Blanc-manger означает — белое кушанье.

Мусс — Mousse

Традиционный французский мусс считается важным блюдом национальной кухни, которое подавалось на каждой королевской трапезе. Для создания десерта нужна основа, которая создаст аромат и вкус — это может быть, например, ягодный сок, фруктовою пюре, шоколад.

Затем добавляют ингредиенты, способствующие появлению пены — белки, желатин, агар. Для усиления сладости в состав добавляют мед, сахар или патоку. В завершение мусс украшается посыпками, ягодами, взбитыми сливками.

Грильяж — Grillage

С французского грильяж переводится как «жарение», именно таким способом готовится этот десерт, это обжаренные орехи с добавлением сахара.

Калиссоны — Calisson

Этот традиционный десерт в форме ромба делается из миндальной массы с разнообразными добавками. Сверху покрывается белой глазурью. Согласно легенде о происхождении калиссонов, однажды король задумал жениться на скромной и набожной девушке, но та была настолько серьезна, что даже свадебное торжество не заставило ее улыбнуться.

Невесте предложили попробовать миндальный десерт, после чего она, наконец, улыбнулась и спросила у супруга, как называются эти сладости. От избытка чувств король воскликнул — это поцелуи! По-французски это звучало как «ce sont des cаlins», от этой фразы и пошло название десерта.

Канеле — Canelé

Мягкое нежное тесто ароматизируется ванилью и ромом, а сверху сладость покрывается хрустящей карамельной корочкой. По форме Канеле напоминает цилиндр, примерно 5 см в высоту. Авторами рецепта считаются монахини из обители Благовещения.

Кроме того, у десерта богатое прошлое, он даже послужил причиной конфликта между кондитерами и канольерами — ремесленниками, которые занимались только производством канеле.

Клафути — Clafoutis

Клаффути напоминает сочетание запеканки и пирога одновременно. В форму для запекания сначала кладут фрукты, а затем равномерно заливают сладким тестом на яичной основе и выпекают в духовке. Классический вариант десерта — вишневый, причем вишни брались с косточками.

Считалось, что так в ягоде лучше сохраняется сок, а у десерта появляется чуть горьковатый аромат миндаля. Однако сегодня используют консервированные вишни без косточек, а также персики, яблоки, груши, которые нарезаются маленькими кусочками размером с вишню.

Крем-брюле — Crème brûlée

Готовят крем-брюле из желтков, сливок и сахара, смешивая с молоком, а после запекают, в результате чего на поверхности образуется аппетитная и хрустящая карамельная корочка. Подавать его полагается в охлажденном виде. Примечательно, что по поводу истинного происхождения крем-брюле поныне идут споры.

Французы приписывают авторство рецепта повару Франсуа Мессьяло, а вот англичане уверены, что именно у них в Тринити-колледже был впервые приготовлен крем-брюле. Кто из двух наций прав — пока не ясно, но и те и другие одинаково любят этот десерт.

Крокембуш — Сroquembouche

Выглядит как конус, состоящий из профитролей с начинкой, скрепляет их сладкий соус или карамель. Сверху крокембуш украшают миндалем, фруктами, карамелью. Считается праздничным блюдом, которое подается на Рождество, свадьбу или при крещении.

Традиционный французский десерт настолько популярен, что упоминается во многих сериалах, как зарубежных, так и русских и даже в японских анимационных мультфильмах. Название переводится как «хрустящий во рту» благодаря хрустящей корочке.

Мадлен — Madeleine

Это бисквитное печенье, сделанное в виде морских ракушек. В тесто добавляется немного рома. Печенье получается сладким и рассыпчатым. По легенде, однажды повар на царской кухне заболел, но гости требовали подать десерт. Одна из служанок приготовила незамысловатые печенья-ракушки, которые внезапно произвели фурор, а их рецепт разлетелся по кухням Парижа.

Печенье так и назвали в честь той служанки — Мадлен. Еще больше эти сладости прославились благодаря тому, что их упомянул М. Пруст в всемирно известном романе.

Макарон — Macaron

Об этом десерте говорили, что есть его нельзя, поскольку, если начнешь, то остановиться уже невозможно. Это печенье из белков, сахара и миндаля с прослойкой из крема обладает незабываемым вкусом. Сверху у макарон хрустящая корочка, а внутри — нежная и мягкая часть.

Макарон популярен во всем мире, современные кулинары изобрели уже около 500 вариаций макарон с самыми разнообразными, экзотическими вкусами и, кажется, не собираются.останавливаться

Парфе — Parfait

Название переводится как «безукоризненный». Лакомство из взбитых сливок с сахаром и ванилью обладает изысканным вкусом.
Чтобы придать аромат, в состав добавляют ягоды или фрукты, шоколад, кофе, какао. Помимо сладких вариантов парфе, существуют и рецепты с овощами или печенью, но в любом случае, блюдо остается пышным и нежным, напоминающим мусс по консистенции.

Профитроли — Profiterole

Небольшие пирожные из заварного теста начиняются кремом и подаются как в виде отдельного десерта, так и в составе кондитерского изделия, например, крокембуша. Несладкие профитроли подают к супам.

Само название переводится как «небольшое ценное приобретение».

Несмотря на маленький размер — не больше 4 см в диаметре, профитроли ценятся исключительно благодаря вкусу.

Птифур — Petits fours

На самом деле, это не один десерт, а ассорти из крохотных пирожных. Готовятся они из одного теста с разными наполнителями и добавками, а также отличаются своей формой.

Появился птифур в Средние века, когда огромные печи долго разогревались, на что требовалось много дров, и медленно остывали.
Чтобы рационально использовать тепло, придумали крохотные пирожные, которые быстро пропекались в остывающей печи и не требовали повторного розжига.

Рождественское полено — Bûche de Noël

Этот рождественский торт выпекается в форме полена и относится к разновидностям рулета, из-за чего срез торта напоминает спил древесного ствола с кольцами. Тесто для такого торта берется бисквитное. Готовое лакомство украшают белой сахарной пудрой, символизирующей снег, и небольшими фигурками грибов, которые вылепливают, например, из марципана.

Форма этого торта происходит от языческих традиций, когда на зимний праздник Йоль, приходившийся примерно на время Рождества, полагалось сжигать в камине полено. Это символизировало увеличение продолжительности дня, и приход светлого времени года.

Саварен — Savarin

По виду саварен напоминает большой кекс в форме кольца, пропитанный сиропом. Корж могут также покрывать джемом, пропитывать вином или ромом, украшать глазурью и начинять фруктами, а также использовать другие вариации в приготовлении.

Десерт изобрели в XIX веке братья Жюльен. Саварен считался в те времена лучшим видом кондитерского теста. Название десерта посвящено кулинарному критику, писателю и гурману — Ж. Брийя-Саворену.

Суфле — Soufflé

Воздушное нежное суфле — блюдо для истинных гурманов. Основа — яичные желтки, куда добавляются ингредиенты, а после — взбитые белки. Тесто делается с добавление творога, шоколада или лимона —эти компоненты придают суфле изысканный вкус.

А взбитые белки создают воздушную легкость. Суфле может быть не только сладким блюдом, но и грибным или мясным, если готовится на основе соуса бешамель. Согласно легенде, французский король Людовик XI каждое утро в обязательном порядке требовал суфле на завтрак.

Тарт Татен — Tarte Tatin

Проще всего описать этот десерт как «пирог наизнанку». Для его приготовления яблоки отдельно обжариваются в масле с сахаром перед выпеканием. Насчет происхождения пирога существует две версии — согласно одной, при готовке в форму выложили яблоки в карамели, но забыли положить тесто и, в итоге, оно оказалось сверху. Кто-то же утверждает, что кондитер просто уронила готовый пирог, а потом собрала его, как смогла.

Первоначально этот десерт появился в гостинице сестер Татен, а потом рецепт разошелся и в другие рестораны, получая по пути разные вариации, когда вместо начинки использовали другие фрукты или даже овощи.

Шодо — Chaudeau

Название этого десерта означает — теплая вода, готовится на водяной бане. В состав входят желтки, виноградное вино и сахарная пудра. Все компоненты тщательно взбиваются в пену, пока она не застынет и не уплотнится. Важно, что шодо нельзя доводить до кипения.

Вместо вина могут использоваться и другие алкогольные напитки, что значительно меняет вкус. Блюдо считается праздничным, обычно во Франции его готовили невесты на свадьбу и торжественно подносили своим женихам.

Эклер — éclair

Обычно эклер — это продолговатое сладкое пирожное из заварного теста с кремовой начинкой внутри. Сверху украшен посыпкой или глазурью. Создателем эклера называют М. Карема, но пирожное упоминалось и до этого, в англоязычной литературе конца девятнадцатого века.

В Германии у эклера существуют забавные названия, такие как любовная косточка или заячья лапа. А в переводе с французского само слово эклер означает — молния, вспышка, вероятно, назван он так из-за того, что готовится десерт очень быстро, практически, молниеносно.

Все эти лакомства составляют основу французской десертной кухни. Каждый уважающий себя гурман обязательно должен их попробовать.

Десерты в тарталетках и корзинках — рецепты с фото, готовим дома на Webspoon.ru

Предлагаю приготовить очень нежные пирожные «Розовый цветок». В них отлично сочетаются зефирный крем и тонкая, нежная основа…

Ингредиенты

• Зефир — 150 г
• Масло сливочное — 100 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Сахар — 50 г
• Сметана — 50 г

Очень вкусный десерт, состоящий из песочной корзинки, нежного заварного крема и свежих ягод лесной земляники. Если вы…

Ингредиенты

• Вода — 1 ст. л.
• Земляника — 150 г
• Крахмал картофельный — 1.5 ст. л.
• Масло сливочное — 120 г
• Молоко — 180 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 50 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Поклонникам выпечки из слоёного теста предлагаю попробовать испечь сладкие и ароматные пирожные «Корзиночки» с клубничным…

Ингредиенты

• Варенье клубничное — 100 мл
• Кислота лимонная — 2 г
• Сахар — 1 ст.
• Сахар ванильный — 10 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
• Яйца куриные — 4 шт.

На десерт в клубничный сезон предлагаю приготовить эффектный и по-летнему свежий десерт — очень вкусные корзиночки с…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 3 ст. л.
• Вода кипячёная — 40 мл
• Желатин — 1 ст. л.
• Клубника свежая — 650 г
• Масло сливочное — 120 г
• Мука пшеничная — 240 г
• Сахар — 200 г

Тесто фило широко используется в турецкой, немецкой, австрийской, венгерской и американской кулинарии. Сегодня на десерт…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 100 г
• Тесто фило — 1 упаковка
• Фундук (лесной орех) — 50 г
• Яблоко — 6 шт.

Такие корзиночки можно смело отнести в раздел повторения пройденного материала. Творожное тесто мы встречали в заливных…

Ингредиенты

• Лимон — 2 шт.
• Масло сливочное — 20 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 100 г
• Сахар — 100 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 1 щепотка
• Творог — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

На мой взгляд, тарты очень необычный десерт. Их маленький секрет заключается в необычном сочетании хрустящей рассыпчатой…

Ингредиенты

• Ванилин — 10 г
• Масло сливочное — 120 г
• Мука пшеничная — 160 г
• Сахар — 50 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Потрясающее лакомство из детства, о котором знает каждый. Как неудивительно, готовить данные корзинки довольно просто….

Ингредиенты

• Майонез — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 1 ст.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 3 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Тарталетки — вид выпечки поистине универсальный потому, что годится для закуски и десерта. Сегодня у меня десерт. В…

Ингредиенты

• Апельсин — 2 шт.
• Киви — 2 шт.
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Уксус столовый 9% — 2 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Всё больше проникаюсь любовью к простым десертам: совсем немного суеты и в перспективе уютный вечер с чашечкой кофе и…

Ингредиенты

• Груша свежая — 2 шт.
• Какао порошок — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 70 г
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная — 170 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Тарталетки появляются на нашем столе, как правило, только по праздникам. Иногда их делают из солёного теста и наполняют…

Ингредиенты

• Джем абрикосовый — 50 мл
• Желатин — 1 ч. л.
• Кондитерская посыпка — 20 г
• Масло сливочное — 80 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Повидло — 150 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Сахарная пудра — 80 г
• Соль — 1 щепотка
• Фасоль красная сухая — 500 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Песочные корзинки с кремом я люблю ещё со школы, когда они стоили 22 копейки… Это было моё самое любимое пирожное. Сейчас,…

Ингредиенты

• Белки куриные — 3 шт.
• Вода — 90 мл
• Масло сливочное — 120 г
• Мука пшеничная — 350 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 250 г
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сыр рикотта — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Немецкий белковый крем один из самых вкусных. В меру сладкий с приятной кислинкой. Послушный в работе и приготовление такого…

Ингредиенты

• Варенье смородиновое — 100 мл
• Вода — 50 мл
• Кондитерская посыпка — 2 ст. л.
• Крекеры — 200 г
• Масло сливочное — 120 г
• Пищевой краситель — 0.5 г
• Сахар желирующий «2:1» — 100 г
• Сахар коричневый — 3 ст. л.
• Соль морская — 0.5 ч. л.
• Соль экстра — 0.5 г
• Цветы вафельные — 6 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Данный рецепт принадлежит к группе быстрых и вкусных закусок к чаю. Наверняка бывают случаи когда неожиданно на пороге…

Ингредиенты

• Виноград тёмный — 150 г
• Кокосовая стружка — 50 г
• Сахар — 1 ст.
• Тесто слоёное бездрожжевое — 200 г

“Egg custard tart” (оригинальное название блюда) дословно переводится как «Яичный кремовый пирог». Такой десерт обязательно…

Ингредиенты

• Корица молотая — 0.25 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 10 г
• Масло сливочное — 10 г
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 100 г
• Сахарная пудра — 10 г
• Сливки — 100 мл
• Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Вы можете не верить, но приготовление и дальнейшее поедание десертов – настоящая магия, делающая людей счастливыми. Так…

Ингредиенты

• Клубника свежая — 80 г
• Масло сливочное — 60 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 130 г
• Сахар — 115 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Когда идёшь в гости в дом, где есть маленькие дети, с пустыми руками не пойдёшь, и хочется принести какое-нибудь вкусное…

Ингредиенты

• Варёное сгущённое молоко — 170 г
• Песочная крошка — 200 г
• Сахар ванильный — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 40 г
• Сыр сливочный — 200 г
• Шоколад молочный — 60 г
• Шоколад чёрный — 40 г

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления корзиночек с очень нежным, практически невесомым, абрикосовым суфле. Лёгкое,…

Ингредиенты

• Абрикосы консервированные — 200 г
• Вода — 50 мл
• Джем абрикосовый — 200 мл
• Желатин — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Миндаль — 65 г
• Мука пшеничная — 165 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сахарная пудра — 65 г
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Если у вас дома много тыквы, то можно приготовить вкусные сладкие тарталетки из слоёного теста с тыквой и изюмом. Их можно…

Ингредиенты

• Изюм светлый — 50 г
• Сахар — 1.5 ст.
• Тесто слоёное бездрожжевое — 200 г
• Тыква свежая — 150 г

Маленькие хрустящие корзиночки с лёгким и тающим во рту творожно-ореховым кремом. Согласно легенде, король Генрих VII…

Ингредиенты

• Сахар — 100 г
• Творог — 300 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Фундук (лесной орех) — 150 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю всем порадовать своих родных и близких вкуснейшими песочными тарталетками с желе и с ягодами черешни. Это очень…

Ингредиенты

• Желе вишнёвое — 1 пакетик
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Сметана — 50 г
• Сода — 0.025 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Черешня — 50 г

Домашнее пирожное это всегда вкусно и радостно. Очень люблю сочетание шоколада и малины. Рецепт этого песочного теста можно…

Ингредиенты

• Варенье малиновое — 70 мл
• Какао порошок — 25 г
• Малина свежая — 100 г
• Масло сливочное — 140 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Пищевой краситель — 1 г
• Сахар коричневый — 85 г
• Сгущённое молоко — 3 ст. л.
• Сироп малиновый — 30 мл
• Сливки растительные — 150 мл
• Яйца куриные — 1 шт.

Тарталетки с ягодами — эффектное, нежное и очень вкусное пирожное. Тарталетки станут отличным угощением для ваших друзей и…

Ингредиенты

• Белки куриные — 2 шт.
• Малина свежая — 100 г
• Маргарин — 200 г
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Сахар — 80 г
• Сахарная пудра с ванилью — 2 ст. л.
• Смородина красная свежая — 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Нежное рассыпчатое тесто с хорошей начинкой не может не понравится. Получается большие печеньки в форме кексов. Вместо…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 120 г
• Овсяные хлопья — 150 г
• Сахар — 100 г
• Фейхоа — 250 г

Тарталетки — это абсолютно беспроигрышный и эффектный вариант подачи десерта как к праздничному столу, так и для душевного…

Ингредиенты

• Желтки куриные — 2 шт.
• Кокосовая стружка — 100 г
• Крахмал кукурузный — 25 г
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 110 г
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 1.5 ст.
• Сахар — 120 г
• Сахар — 0.25 ст.
• Сливки 33% — 200 мл
• Яйца куриные — 1 шт.

Как сделать зеркальную глазурь для муссового торта

В мире прекрасного появились и прочно заняли своё место потрясающие по своей красоте кулинарные современные десерты. Они приковывают наши взгляды, изумляют палитрой цветов и необычайным блеском. Всё это великолепие исходит от зеркальной глазури, которой покрываются торты и пирожные. Подойдя поближе, вы можете даже увидеть своё отражение на торте. Видимо, отсюда и происходит это точно отражающее красоту торта название – зеркальная глазурь! Когда я первый раз увидел фото этих тортов — они меня просто заворожили.

Кажется, приготовить такое чудо в домашних условиях невозможно. Но нет — зная технологические приемы и «формулу» ингредиентов, все вполне реально осилить. Эту статью для сайта «Вкусно и просто» подготовила кулинар-любитель Людмила, которая самостоятельно изучила все тонкости процесса приготовления и сейчас делится с нами своим опытом и рассказывает, как сделать зеркальную глазурь для муссовых тортов. Все фото, приведенные в статье — это работы Людмилы. Согласитесь, эти десерты выглядят на миллион долларов и кажется, что их сделал шеф-кондитер шикарного ресторана!

Тему муссовых десертов мы будем изучать и развивать в дальнейшем, а сейчас — обзорная статья о том, как сделать зеркальную глазурь разными способами: с глюкозным сиропом или без глюкозы, с инвертным сиропом, с медом. Есть рекомендации по выбору красителей для приготовления цветной зеркальной глазури на любой вкус — белой, шоколадной, перламутровой. Чтобы вы получили полное представление о технологическом процессе, в статье приведен подробный пошаговый рецепт приготовления. Да, это непросто. Зато как увлекательно!

Какие торты можно украшать?

Зеркальная глазурь изготавливается для покрытия муссовых десертов (торты, пирожные), поскольку только муссовые торты могут иметь абсолютно гладкую поверхность для достижения нужного эффекта блеска и зеркальности. Как правило, муссовые десерты изготавливаются в специальных силиконовых формах или в кондитерских кольцах, в которых и получается гладкая поверхность торта. Есть несколько способов приготовления глазури, в зависимости от её составляющих ингредиентов.

Какие красители можно использовать?

Как видно из состава ингредиентов, новомодная зеркальная глазурь — это ничто иное, как эмульсия — она имеет водную часть (сироп) и масляную (шоколад). Поэтому чтобы сделать цветную глазурь, в качестве красителей можно использовать водорастворимые и жирорастворимые красители. Очень популярны у кулинаров красители Americolor. Добавлять их нужно каплями, пока у вас не получится желаемый цвет. Также можно взять и сухие жирорастворимые красители.

Если добавить кандурин (порошок) золотого или серебристого цвета, глазурь приобретает потрясающий перламутровый блеск. Чтобы приготовить белую зеркальную глазурь, используют диоксид титана — это белое порошкообразное вещество, так как чистый диоксид титана TiO2 — самый стабильный из всех известных белых пигментов.

Базовый рецепт с глюкозным сиропом

Для начала рассмотрим базовый универсальный способ приготовления цветной зеркальной глазури с использованием глюкозы. В технологии приготовления этого кондитерского чуда важна точность, поэтому вам понадобятся измерительные приборы — электронные весы и кулинарный термометр. Также понадобится погружной блендер с высоким стаканом.

Ингредиенты:

• 12 г – желатин листовой
• 75 г – вода
• 150 г – сахар белый
• 150 г – сироп глюкозный
• 100 г – сгущённое молоко
• 150 г – белый шоколад
• 3-4 капли – пищевой краситель

Приготовление:

1. Начнём с желатина. Замачиваем листовой желатин в ледяной воде. С листовым желатином работать удобнее! Но если вы любите использовать порошковый желатин, тогда необходимо его так же залить ледяной водой, но в соотношении 1:6, т.е. берёте 12 г желатина и заливаете его 72 г воды. Всё измеряем на электронных весах.
2. Приготовим высокий стакан от погружного блендера или кувшин, в который выкладываем сгущёнку, затем белый шоколад мелко порубленный.
3. В сотейник сначала наливаем воду, затем добавляем сахар и сироп глюкозы, ставим на огонь и постепенно нагреваем смесь до растворения сахара. При этом пока не нужно помешивать сахар ложкой, подвигайте сотейником слегка на плите, тем самым это поможет сахару быстрее раствориться. Сахар растворился, смесь закипает.
4. Начинаем замерять температуру сиропа электронным термометром. Перемешиваем ложкой и доводим сироп до температуры 103 градуса. На этом этапе очень важны 2 момента: 1. если глазурь не доварили – она стечёт с боковых частей торта; 2. переварили – глазурь будет очень густой, и скорее всего вы не сможете залить торт.
5. Выливаем горячий сироп в стакан, температура сиропа постепенно снижается до 85-ти градусов, шоколад тает, выкладываем отжатый желатин. Порошковый желатин можно предварительно слегка растопить в микроволновке и вылить в стакан. Аккуратно всё перемешиваем.
6. Добавляем несколько капель красителя и начинаем пробивать глазурь блендером, и вы видите, как меняется цвет глазури. Добавляйте краситель, если хотите получить более насыщенный цвет. Совет: можно увидеть цвет вашего торта, не заливая его — заморозьте белую пластмассовую ложку, окуните её потом в готовую глазурь.
7. Блендер держите под наклоном, под углом примерно 45 °, поворачивая только стакан, и вы увидите, как в образующуюся воронку уходят пузырьки (при неправильном использовании блендера их количество будет увеличиваться). Блендер работает на минимальной скорости.
8. Отличный результат, если вы пробили без пузырьков. Образовавшиеся пузырьки можно удалить, процедив глазурь через мелкое сито в другой стакан или в кувшин и накрыть плёнкой. Глюкозный сироп образует плёночку на глазури, поэтому сразу накрываете глазурь пищевой плёнкой в контакт. Отправляем глазурь в холодильник на 12 часов или на ночь для стабилизации.
9. Через 12 часов можно проверить насколько хорошо она у нас получилась — нажимаем пальцами на глазурь, если она упругая и пружинит, то результат отличный!
10. Нагреваем глазурь в микроволновке или на водяной бане и пробиваем ещё раз блендером и снова измеряем температуру, рабочая температура должна быть 30-35 градусов. Процедите через сито глазурь в кувшин с носиком (из такого заливать удобнее), если образовались пузырьки.
11. Глазурь готова, рабочая температура 30-35 градусов, можно вынимать замороженную заготовку торта из морозилки и сразу начинать заливку. Важный момент: Если ваш торт постоит хотя бы минут 5 на столе, пока вы куда-то ушли и что-нибудь ищете, температура глазури изменится, а на поверхности торта образуется конденсат и глазурь просто стечёт с торта.

Что делать, если глюкозного сиропа нет?

Не везде продается этот сироп, в малых городах его найти сложно. На этот случай приведем два проверенных рецепта приготовления зеркальной глазури без использования глюкозного сиропа: один — на базе меда, другой — с самодельным инвертным сиропом.

Рецепт глазури с мёдом

Ещё один вариант цветной глазури: если у вас не оказалось под рукой сиропа глюкозы, можно взять такое же количество светлого жидкого мёда. Великолепный аромат мёда, аромат цветущих трав предаст вашему десерту невероятный вкус в сочетании с нежным муссом и фруктовыми начинками.

Ингредиенты:

• 12 г – желатин листовой
• 75 г – вода
• 150 г – сахар белый
• 150 г – натуральный мёд
• 100 г – сгущённое молоко
• 150 г – белый шоколад
• 3-4 капли – пищевой краситель

Приготовление глазури с мёдом аналогично приготовлению зеркальной глазури с сиропом глюкозы.

Зеркальная глазурь с инвертным сиропом

В данном способе приготовления зеркальной глазури мы берём вместо сиропа глюкозы инвертный сироп. Для приготовления инвертного сиропа необходимы сахар, вода и лимонная кислота. Готовый инвертный сироп по консистенции похож на жидкий мёд. В подробности его приготовления вдаваться сейчас не будем, если интересно — рецепты есть на бескрайних просторах Интернета.

Ингредиенты:

• 7 г – листовой желатин
• 50 г – вода
• 100 г – сахар белый
• 100 г – инвертный сироп
• 70 г – сгущённое молоко
• 100 г – белый шоколад
• 3-4 капли – пищевой краситель

Приготовление:

1. Нагреваем воду, сахар и инвертный сироп, доводим температуру сиропа до 103 градусов. Выливаем на сгущённое молоко и на кусочки белого шоколада, хорошо размешиваем, добавляем желатин, заранее набухший и отжатый, пищевой краситель.
2. Пробиваем всё блендером до однородного состояния. Рабочая температура глазури должна быть в пределах 30-35 градусов.
3. Приготовленную глазурь можно оставить в холодильнике под пищевой плёнкой на несколько дней, т.е. приготовить заранее, а перед покрытием торта или пирожных разогреть в микроволновке или на водяной бане до рабочей температуры.

Зеркально-шоколадная глазурь

Она просто невероятная. Ярко-шоколадный вкус глазури слегка горьковатый, как тёмный шоколад, в контрасте отлично сочетается с нежным и сладким муссом. В этом рецепте нет красителя, его роль играет какао. Какао берём хорошего качества, например какао-порошок алкализованный, Cacao Barry.

Рецепт глазури с какао и сливками

Ингредиенты:

• 12 г – желатин листовой
• 160 г – сливки 33%-ной жирности
• 240 г – сахар
• 100 г – вода
• 80 г – сироп глюкозы
• 80 г – какао

Приготовление:

1. Замачиваем желатин в холодной воде, листовой минут на 10, порошковый в соответствии с инструкцией производителя.
2. На среднем огне прогреваем сливки. Далее нам нужно сварить сироп из воды, сахара и сиропа глюкозы до температуры 111 градусов, для измерения пользуемся электронным термометром. Очень важный момент – не переварить, иначе сироп будет густым, и возникнут трудности с заливкой торта.
3. При температуре 111 градусов снимаем сироп с огня и вливаем закипевшие сливки, затем добавляем какао. Нужно всё хорошо перемешать и снова поставить на огонь. Смесь доводим до кипения и добавляем отжатый желатин.
4. Затем переливаем в высокий стакан или кувшин и пробиваем блендером. Пробиваем на минимальной скорости до однородного состояния, при этом стараемся свести количество пузырей до минимума.
5. Глазурь готова. Рабочая температура глазури должна быть в пределах 36-40 градусов. Можно вынимать из морозилки десерт и покрывать его вкусной шоколадной глазурью. Уверены, что такую глазурь вы сделаете ещё не один раз.

Рецепт с молочным шоколадом

В этом рецепте зеркальной глазури мы не используем пищевой краситель, возможно именно это кого-то очень заинтересует. Здесь мы возьмём плитку молочного шоколада, у него мягкий нежный и карамельный цвет. Торт будет выглядеть потрясающе.

Ингредиенты:

• 12 г – листовой желатин
• 75 г – вода
• 150 г – сахар
• 150 г – сироп глюкозы
• 100 г – сгущённое молоко
• 150 г – молочный шоколад 55%-ный

Приготовление:

1. В ледяной воде замачиваем желатин.
2. Воду, сахар и глюкозу нагреваем и доводим до 103 градусов.
3. Выливаем на смесь сгущённого молока, мелко порубленного шоколада и набухшего, отжатого желатина.
4. Пробиваем блендером на минимальной скорости. Накрываем в контакт пищевой плёнкой, это нужно обязательно сделать, так как глюкозный сироп образует плёнку на глазури. Ставим в холодильник минимум на ночь или на сутки.
5. Перед заливкой торта разогреваем в микроволновке или на водяной бане до 30-35 градусов.

Покрытие тортов и пирожных

Наверняка вам стало любопытно, как покрыть муссовый торт зеркальной глазурью? Это самый интересный и волнующий момент в приготовлении. Глазурь у нас уже готова, стоит в холодильнике, накрыта пищевой плёнкой. Рассмотрим пошагово весь процесс заливки.

1. Достаём глазурь из холодильника и разогреваем в микроволновке или на водяной бане до температуры 30-35 градусов Цельсия.
2. Убираем плёнку и пробиваем блендером до однородности. Появившиеся пузырьки можно процедить через сито. Приготовим решётку для установки замороженного торта. Решётку ставим на поднос или большое блюдо для сбора стекающей с торта глазури.
3. Вынимаем замороженный торт из формы. Если края торта получились острыми или не совсем ровными, можно их сгладить телом своих рук. Долго в руках не держите, лишнее тепло и образование конденсата на торте испортят нам глазурь, она стечёт с торта. При правильно выбранной температуре глазури торт покрывается ровным глянцевым слоем.
4. Заливаем. Если у вас торт с плоской верхней поверхностью, можно сразу же, как залили, снять излишки глазури, слой будет красиво тонким и поменьше будет сладости. Проводим уверенно один раз шпателем, аккуратно сдвигая глазурь сверху торта. Но лучше не трогать, если вы не уверены в своих действиях. Ждём немного пока глазурь схватится и свисающие нити глазури аккуратно подворачиваем под торт.
5. Берём торт снизу рукой и переносим на подложку с помощью шпателя (или ножа). Ставим в холодильник минут на 5. Затем вынимает торт из холодильника и украшаем.
6. Возвращаем снова в холодильник для того, чтобы торт начал постепенно оттаивать, это займёт 5-6 часов. Пирожные оттаивают около 3-х часов. Здесь вы можете рассчитать время начала праздничного события и определиться, когда начинать заливать торт глазурью.

Несколько полезных советов

1. Излишки глазури собираем в какую-нибудь ёмкость и храним её в холодильнике около месяца.
2. Если в процессе заливки глазурь загустела, её можно снова прогреть в микроволновке до рабочей температуры.
3. Глазурь можно нагревать несколько раз.
4. Застывшая зеркальная глазурь имеет более яркий цвет, чем ещё тёплая, учитывайте это при добавлении красителя.
5. Порции глазури можно смешивать, если они сделаны по одному и тому же рецепту. Если у вас, например, осталось немного глазури от торта, сварите новую порцию и смешайте с остатками.
6. Стёкшую на поднос или блюдо глазурь можно собрать и использовать повторно, если в ней нет кусочков от торта. Если крошки попали в глазурь, то можно её перелить через сито в общую ёмкость с глазурью.
7. Торт, залитый зеркальной глазурью, нужно разрезать горячим сухим ножом.
8. Если хотите получить белоснежный цвет, то добавьте диоксид титана в горячую глазурь.

В заключении пожелание автора всем читателям «Вкусно и просто»: «Я хочу пожелать удачи всем тем, кто вдохновился процессом изготовления зеркальной глазури. Это новый потрясающий мир вкусов и текстур обогатит ваши вкусовые рецепторы и улучшит ваше настроение! Пробуйте, делайте и у вас всё получится!»

40+ лучших десертов мира, которые можно приготовить дома

Последнее обновление: 29 января 2021 г.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Читать полностью

Хотите знать лучшие десерты мира? Жесткий призыв! Десерт — самое главное блюдо! Ну … по крайней мере, существенный. Эти интернациональных десертов со всего мира обязательно порадуют ваши вкусовые рецепторы и вдохновят вашу страсть к путешествиям из дома!

Готовьте и наслаждайтесь любимыми местами, даже когда не можете выйти из дома!

Познакомьтесь с миром через десерт

Нет лучшего способа подарить вам путешествие, чем еда.В то время как виртуальные туры и staycations дома, безусловно, дополняют впечатления, международный рецепт s — идеальный вариант путешествия из дома.

А кто не любит десерт?

Десерты со всего мира могут сильно отличаться от тех, которые вы любите дома. Или, возможно, именно здесь родился ваш любимый десерт.

Не забудьте также попробовать эти традиционных рождественских десертов со всего мира !

Один из моих любимых десертов, когда мы путешествуем, — это Polish gofry .По сути, это вафля с шоколадным соусом или нутеллой, заправленная взбитыми сливками. Просто, но вкусно!

И вы найдете их по всей Европе. Но Польша — наше любимое место для гурманов.

Хотя не останавливайтесь на десерте! Попробуйте эти традиционные блюда со всего мира в качестве основного блюда.

Советы для семейной вечеринки с десертами

Если вы хотите максимально использовать свое домашнее путешествие, готовя вкусные десерты со всего мира, вот несколько быстрых советов, которые помогут вам организовать:

• Спланируйте свою тему
• Если вы планируете полное меню с основными блюдами и десертами, черпайте вдохновение из этих международных рецептов и рецептов напитков
• Определитесь со своим меню
• Убедитесь, что у вас есть все необходимое оборудование
• Составьте список покупок и за покупками
• Освободите место на кухне, чтобы приготовить еду
• Дайте своим детям простые задачи, такие как перемешивание и наливание
• Наслаждайтесь вечером десертов!

Любите Дисней? Попробуйте эти имитационные рецепты Диснея в рамках своих кулинарных планов, вдохновленных путешествием!

Приготовьтесь открыть для себя лучшие десерты мира по континентам и начните готовить бурю:

РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТОВ ИЗ АВСТРАЛИИ

Нам самим австралийцам казалось уместным начать с классического австралийского десерта рецепты.Мы хорошо готовим десерты, хотя некоторые из наших фирменных десертов одинаково востребованы нашими соседями в Новой Зеландии!

Anzac Biscuits

Фото предоставлено: www.simplifycreateinspire.com

Этот простой рецепт печенья ANZAC отлично подходит для детей, когда они рассказывают им историю Австралии. Сделанные из золотистого сиропа и овса, они являются сладкой традицией в День АНЗАК и в течение всего года.

4 Ингредиент Австралийская Павлова

Фото: www.simpleifycreateinspire.com

Хрустящая корочка из безе, покрытая сливками и свежими фруктами или шоколадными хлопьями, — это традиция, которую любят все австралийцы. Этот простой рецепт павловы из 4 ингредиентов сложно провалить, так что попробуйте его для следующего семейного десерта!

Lamingtons

Фото предоставлено: www.manusmenu.com

Lamingtons — еще один классический десерт Австралии, в который вы влюбитесь. Мягкие квадраты бисквита, смоченные в шоколаде и обернутые в кокосовую стружку.Ням.

РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТОВ ИЗ ЕВРОПЫ

Европа и десерт идут рука об руку с некоторыми из самых любимых в мире рецептов десертов, приготовленных на континенте. Эти европейские рецепты десертов скоро вдохновят вас на множество угощений.

Лимонный торт с маком и начинкой из малинового творога

Фото: foodmeanderings.com

Традиционный украинский торт с лимонным маком, наполненный острым малиновым творогом и сливочной кремовой глазурью из взбитых сливок.Его легко украсить, но он выглядит элегантно и идеально подходит для любого торжественного случая!

Немецкое печенье Pfeffernüsse

Фото: www.ifyougiveablondeakitchen.com

Печенье Pfeffernusse — традиционное рождественское печенье в Германии. Это жевательное печенье, приготовленное из патоки, аниса, перца и сезонных специй, покрыто кондитерским сахаром.

Рецепт печенья Linzer с начинкой из легкого джема

Фото предоставлено: feelnifty.com

Сделайте это легкое, веселое (даже для детей) традиционное печенье Linzer. Название и рецепт печенья Linzer основаны на традиционном Linzer Torte — выпечке с решеткой из теста над начинкой из джема, которая возникла в австрийском городе Линц. Интересный факт: торт Linzer — самый старый известный торт в мире. Человек, который назвал и изобрел его, остается загадкой даже сегодня.

Торт Шварцвальд ~ Немецкие ворота Шварцвальда

Фото: ofbatteranddough.com

Торт Шварцвальд (Black Forest Gateau, если вы британец) приходит к нам из Германии, страны, которая настолько серьезно относится к Schwarzwälder Kirschtorte (Black Forest Cherry-Torte), что у них действительно есть законы, регулирующие это. Если у вас есть пекарня в Германии и вы хотите назвать один из тортов в своем меню Schwarzwälder Kirschtorte, по закону в торт должен быть включен киршвассер, вишневый ликер. Этот рецепт торта «Шварцвальд» включает 3 насыщенных и шоколадных торта Devil’s Food, залитых вишневым ликером, прослоенных сладкими ванильными взбитыми сливками и терпкой вишней Морелло, а также покрытых ганашем из темного шоколада.

Мадлен в шоколаде

Кредит на фото: ahedgehoginthekitchen.com

Мадлен в шоколаде — типично французские.

Базовый рецепт французских блинов

Фото предоставлено: www.abakingjourney.com

Блинчики — это французское (и французско-канадское) блюдо, и вы просто не можете посетить Францию ​​и не насладиться блинчиками. Почему бы не насладиться ими и дома?

Apfelstrudel (Немецкий яблочный штрудель) | Рецепт

Фото: www.barthbakery.com

Яблочный штрудель — традиционный и популярный немецкий и австрийский десерт, похожий на яблочный пирог в Америке. Этот восхитительно впечатляющий десерт с нежной, слоистой маслянистой корочкой, обернутой вокруг сочной яблочной начинки с пряностями и пропитанной ромом изюмом и миндалем, идеально подходит для особых случаев и праздников.

Русские сырники с клубничным соусом

Фото: happykitchen.rocks

Русские сырники — это фермерские сырники, воздушные, мягкие и нежные, покрытые сладким клубнично-ванильным соусом.Рецепт завтрака моей русской мамы.

Легкие лимонные мини-бабки (Babeczki)

Фото: veggiedesserts.com

Эти лимонные мини-бабки (babeczki) без дрожжей быстро и легко. Взбейте эти традиционные польские пирожные с ярким лимоном и откройте для себя красоту этих легких и пушистых пирожных.

Zwetschgenwähe: рецепт швейцарского сливового пирога!

Фото: myminiadventurer.com

Zwetschgenwahe — это швейцарская пустыня, которую легко приготовить! В этом пироге, похожем на заварной крем, используются косточковые фрукты, такие как сливы или вишня, и он является десертом, которому уже 100 лет!

Итальянское масляное печенье

Фото: www.thebittersideofsweet.com

Итальянские масляные печенья такие же, как и в итальянских пекарнях! Обмакнув в шоколад и посыпав его, они станут восхитительным лакомством.

Традиционные русские блины (блины)

Фото предоставлено: happykitchen.rocks

Этот рецепт традиционных русских блинов (блинов) — жемчужина русской кухни. Я использую этот рецепт более 15 лет, и у меня всегда получаются великолепные блины. Компоненты пшеничной муки, молока и яиц, хотя и скромные, создают основу для чего-то невероятного.Наполните русские блины сладкой или соленой начинкой и ешьте сколько душе угодно.

Lussekatter — Традиционные шведские булочки с шафраном

Фото предоставлено: alwaysusebutter.com

Эти сладкие шафрановые булочки, или «люссекаттер», как называют шведы, являются самой важной частью настоящей шведской Люсии и Рождества. они вкусны в любое время года. По этому аутентичному рецепту вы получите самые сочные и вкусные булочки, которым позавидует любой швед.

Торт Cassata Siciliana

Фото предоставлено: www.manusmenu.com

Самый культовый сицилийский торт: Cassata Siciliana! А какой это красивый торт!

Голландское печенье Stroopwafels

Фото предоставлено: www.barthbakery.com

Эти тонкие сэндвич-печенье с начинкой из карамельно-коричного сиропа — классическое голландское лакомство, которое любят как местные жители, так и туристы. Это декадентское печенье маслянистое, хрустящее и жевательное с оттенком сладости.

Рецепт хорватской повитицы

Фото предоставлено: bakingqueen74.co.uk

Хорватская повитица — это восхитительный плетеный хлеб с завитками и складками, наполненный корицей и начинкой из яблок или ежевики. Каждый закрученный ломтик на вкус как тесто для завтрака!

Португальские молочные пироги {Queijadas de Leite}

Фото: www.homemadeinterest.com

Португальские молочные пироги, Queijadas de Leite, представляют собой сладкий, сливочный, традиционный рецепт португальского десерта из простых ингредиентов.

РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТОВ ИЗ АЗИИ

Хотя первые продукты, о которых вы думаете при посещении Азии, не часто являются десертами, это не значит, что у них все еще нет вкусных сладких угощений, которые вам нужно попробовать! От Индии до Филиппин — приготовьтесь побаловать себя сладким.

Тайский манго, сладкий клейкий рис

Фото: www.joyousapron.com

Классический тайский десерт! Липкий клейкий рис, пропитанный сладким кокосовым сливочным соусом и посыпанный свежими спелыми сочными манго.Прекрасная смесь вкусов и текстур!

Кхир — Рисовый пудинг

Фото предоставлено: www.mapleandmarigold.com

Кхир — это медленно приготовленное молоко с пониженным содержанием сахара и сахаром до плотной текстуры, а затем приготовленное с рисом и специями. Этот декадентский индийский рисовый пудинг — квинтэссенция индийского десерта.

Mango Kulfi

Фото предоставлено: www.vegrecipesofindia.com

Mango kulfi — это индийский замороженный плотный десерт из молока и пюре из манго.

РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТОВ ИЗ СЕВЕРНОЙ И ЮЖНОЙ АМЕРИКИ

В Северной Америке предлагается огромное разнообразие десертов, от пушистых блинов и блинов в Канаде до богатых шоколадных вкусов в Мексике. Добавьте некоторые из самых популярных десертов Южной Америки, и вы получите выигрышную линию.

Flapper Pie

Фото предоставлено: faeriesandfauna.com

Flapper pie — это классический канадский пирог из прерий, поскольку он готовится из самых простых ингредиентов. Моя мама приготовила тот же рецепт в 1940-х годах.

Chocobananos

Фото: www.baconismagic.ca

Мексиканские чокобанано — восхитительные замороженные бананы в шоколаде.

Рецепт трехслойного молочного торта

Фото: www.mamalatinatips.com

Популярный мексиканский десерт, три молочного торта удивит вашу семью. Это восхитительный бисквит, пропитанный сладкой и декадентской смесью сгущенного молока, сгущенного молока и стоп-энд-половины.

Кубинский флан

Фото: www.baconismagic.ca

Хотя флан был изобретен в Испании и привезен в Латинскую Америку испанскими колонизаторами, рецепт менялся от страны к стране. На Кубе рецепт отражает проблему страны с поставками свежего молока, поэтому в нем используются ингредиенты, пригодные для длительного хранения. Но в результате получается более кремовый и гладкий флан, который всем нравится.

Miguelitos with Chocolate

Фото: www.thebittersideofsweet.com

Десерт из слоеного теста из четырех ингредиентов, который оживляет эти Мигелито с шоколадным десертом! Идеально подходит для Cinco De Mayo или в любое время года.

Рецепт бригадейро — шоколадные шарики с помадкой

Фото: www.easyanddelish.com

Бригадейро — традиционные сладости из Бразилии, которые присутствуют на каждом дне рождения. Он так же популярен в Бразилии, как макароны с сыром в Америке. Они состоят из шоколадных шариков, сделанных из 5 ингредиентов, таких как какао-порошок и сгущенное молоко.

Habichuela con Dulce

Фото предоставлено: www.theschizochef.com

Habichuela con Dulce — один из самых традиционных десертов Доминиканской Республики. Рождественский обед не обходится без этого белкового пудинга из фасоли. Гвоздика, корица, мускатный орех и кокосовое молоко обогащают этот восхитительный праздничный десерт!

Grand Marnier Flan

Фото предоставлено: goodiegodmother.com

Flan — это восхитительный десерт из заварного крема, не содержащий глютена, популярный во многих странах Латинской Америки и Испании.Это также отличный способ использовать дополнительные яйца!

РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТОВ ИЗ АФРИКИ

Попробуйте эти традиционные южноафриканские десерты, и вы получите взрывной вкус.

Koeksisters

Фото предоставлено: www.manusmenu.com

Koeksisters — традиционное кондитерское изделие африканер из жареного теста, настоянного на сиропе, типичное для Южной Африки.

РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТОВ ИЗ СОЕДИНЕННОГО КОРОЛЕВСТВА

Британские десерты — это сладкое удовольствие, с ароматом ириски, булочками и множеством восхитительных деликатесов.

Традиционный английский рецепт булочки

Фото предоставлено: mamalovestocook.com

Нет ничего более типично британского, чем послеобеденный чай с булочками со сливками и джемом! В Англии не утихают споры о том, следует ли сначала положить сливки или варенье — что бы вы ни выбрали, вам понравится этот декадентский полдник!

Рецепт торта с ириками

Фото: kitchenmason.com

Этот олдскульный пирог с ириками — британская классика! Золотистое слоеное тесто с густой и вкусной начинкой из ириски. Десерты лучше этого не бывает.

Sticky Toffee Pudding в стиле Cartmel

Фото: www.krumpli.co.uk

Sticky toffee pudding — это современный классический британский десерт, липкий, сладкий, насыщенный финиками «пирог», который подается с липкий соус из ириски. Этот невероятный десерт, построенный в загородном гостиничном доме в районе Пик, стал синонимом небольшой деревушки Картмел в Камбрии!

Шотландские бары с макаронами

Фото: bakedbyclo.com

Эти шотландские батончики с миндальным печеньем — отличное традиционное угощение! Мягкая помадная сердцевина, покрытая черным шоколадом и покрытая сушеным кокосом, без выпечки! Но что отличает их от французских макарон? Ключевой ингредиент — картофельное пюре.

Простые, восхитительные валлийские пирожные

Фото предоставлено: www.amummytoo.co.uk

Валлийские пирожные — это маленькие сладкие диски, похожие по ингредиентам и вкусу на булочки, за исключением того, что их легче и быстрее приготовить.Тесто представляет собой смесь муки, масла, яиц и сахара, усыпанную султанами и раскатанную плоско. Затем его нарезают кружочками и готовят на сухой горячей сковороде, чтобы получить восхитительные рассыпчатые лепешки.

У вас есть любимый рецепт международных десертов? Или, может быть, доморощенный фаворит? Поделитесь этим ниже.

Лучшие рецепты и идеи десертов: Cooking Channel | Сладкие рецепты и еда для выпечки: Cooking Channel

Бары S’mores

Трудно улучшить классически простое s’more, но Келси могла бы сделать именно это с ее толстыми и липкими стопками печенья.

Получите рецепт: Бары S’mores

Момофуку Молочный Бар Крэк Пирог

Метко названный по имени его, несомненно, захватывающего качества, эта трещина пирог начинается с рассыпчатым овсяным печеньем коркой, которая держит маслянистую, гладкую коричневую начинку сахара.Он настолько богат, что вы не осмелитесь разделить его кусочек.

Получите рецепт: Момофуку Молочный Бар Крэк Пирог

Хлебный пудинг с булочками с корицей

Два классических удобных блюда встречаются в середине, образуя этот густой и тягучий пудинг.Хлеб с корицей составляет основу и приобретает глубокий аромат от миндального ликера и поджаренных грецких орехов.

Получите рецепт: Хлебный пудинг с булочками с корицей

Домашние пирожные с помадкой

Келси предлагает подавать эти пирожные в виде крошечных многоярусных пирожных, используя резак для печенья разного размера, чтобы сформировать каждый пушистый слой.Посыпая их сахарной пудрой и посыпая каждый вишней, добавляйте необычный блеск.

Получите рецепт: Домашние пирожные с помадкой

Фондю Boozy S’mores

Глоток виски добавляет тепла успокаивающему горшку с темным шоколадом, который дополнительно обогащен взбитыми сливками.Поджарьте зефир на огне горшочка для фондю, а затем обваляйте его в шоколаде и окунайте в крошки из крекеров.

Получите рецепт: Фондю Boozy S’mores

Радужное печенье

Придайте яркости любому десерту с этим радужным угощением OG.Богатая шоколадная глазурь скрывает внутри яркий сюрприз: разноцветные слои миндального бисквита.

Получите рецепт: Радужное печенье

Яблочный хрустящий

Яблоки Гренни Смит? Проверять.Корица? Проверять. Масло сливочное? Двойная проверка. Хотя этот яблочный чипс обладает всеми классическими ароматами, которые вы ожидаете, вы можете быть удивлены, обнаружив, что он также содержит мелассу и молотый имбирь для чрезмерной липкости и согревающих специй.

Получите рецепт: Яблочный хрустящий

Расплавленный шоколадный торт

Торты из расплавленного шоколада, изготовленные Чаком по индивидуальному заказу, выглядят и имеют вкус ресторана, но их очень быстро и просто приготовить.

Получите рецепт: Расплавленный шоколадный торт

Лучший чизкейк

Что отличает этот чизкейк от всех остальных чизкейков? Это может быть рассыпчатая корка крекера из Грэма, очень острая начинка из сметаны и сливочного сыра или теплый лимонно-черничный топпинг.Но, скорее всего, это сумма всех этих вкусных составляющих.

Получите рецепт: Лучший чизкейк

Овсяные пироги с зефиром и оладьями

Домашняя версия детского ланч-бокса, созданная Тиа Моури, была усовершенствована из-за моросящего шоколада, дополненного теплыми ароматами корицы и мускатного ореха.

Получите рецепт: Овсяные пироги с зефиром и оладьями

Пирог с орехами

Добавьте к этому десерту немного бурбона и взбитые сливки.

Получите рецепт: Пекан со взбитыми сливками ваниль

Кугин Аманн из Доминика Анселя

Оригинальный хит создателя Cronut столь же сенсационен, как и его знаменитый гибрид.Снаружи хрустящая, а внутри мягкая и пушистая.

Получите рецепт: Кугин Аманн из Доминика Анселя

Шоколадный пудинг с рикоттой

Выпекание этого сладко-горького заварного крема на водяной бане — ключ к получению его влажной и пушистой середины.Рикотта придает пудингу мягкую пористость, а темный ром и поджаренный миндаль придают ароматную глубину.

Получите рецепт: Шоколадный пудинг с рикоттой

Компост с хрустящими рисовыми лакомствами

Эти усыпанные закусками «кухонные раковины» можно полностью настроить по вашему вкусу.Этот рецепт сочетает в себе шоколадное печенье-сэндвич, крендели и картофельные чипсы с классическим хрустящим зефиром, но позвольте вашему воображению разгуляться вдоль ряда закусок.

Получите рецепт: Компост с хрустящими рисовыми лакомствами

Домашние леденцы из граната и лайма

Гладкие и полные звона эти леденцы на палочке станут особенным удовольствием.Не стесняйтесь заменить сок лайма и попробовать апельсиновый сок с добавлением имбиря или грейпфрутовый сок.

Получите рецепт: Домашние леденцы из граната и лайма

Блинчики из рикотты с малиново-чилийским кули и шоколадной стружкой

Эти сладкие и соленые блины готовятся всего за несколько минут, но они порадуют гостей фруктовым, огненным вкусом красного чили и малинового соуса.

Получите рецепт: Блинчики из рикотты с малиново-чилийским кули и шоколадной стружкой

Рокки Роуд Брауни Укусы

Выпекайте эти сладкие пирожные в небольшой форме для маффинов, чтобы получить легко упаковываемые порции на один укус.Каждый сладкий раунд полон знакомой каменистой текстуры миндаля и мини-зефира.

Получите рецепт: Рокки Роуд Брауни Укусы

Пряная кленовая помадка

Термометр для конфет и сильная рука для перемешивания — все, что нужно, чтобы приготовить гладкую партию помадки.Эта версия с кленовым привкусом сладкая, соленая и пряная с тонкой посыпкой кайенского перца на поверхности.

Получите рецепт: Пряная кленовая помадка

Французские макароны с кремом из соленой карамели из бурбона

Легкие жевательные макароны из миндальной муки не могут быть лучшей начинкой, чем карамельный сливочный крем, приправленный бурбоном и морской солью.Посыпьте верхушки небольшим количеством съедобных блесток, чтобы они действительно сияли.

Получите рецепт: Французские макароны с кремом из соленой карамели из бурбона

Рисовый пудинг Tres Leches

Рецепт этого густого пудинга мудро предлагает использовать оставшийся на вынос рис, который иначе остался бы в холодильнике.В соответствии с традициями tres leches, его богатая кремовая консистенция достигается за счет трех разных видов молока: сгущенного, кокосового и сгущенного молока.

Получите рецепт: Рисовый пудинг Tres Leches

Горячий шоколад с домашним зефиром из эспрессо

Chuck придает свежесть смеси темного горячего шоколада и домашнего зефира с небольшим количеством эспрессо, создавая согревающий глоток с добавлением кофеина.

Получите рецепт: Горячий шоколад с домашним зефиром из эспрессо

Банановый торт с разрезной воронкой

Карнавал приходит на вашу кухню в любой день недели с необыкновенно снисходительным взглядом Келси на торт-воронку.Она покрывает эту запутанную паутину жареного теста фиксами для мороженого, такими как домашний клубничный сироп, орехи пекан и бананы, а также сверху много вишен.

Получите рецепт: Банановый торт с разрезной воронкой

Тирамису

Знаете ли вы, что тирамису по-итальянски означает «взбодриться»? Попробовав рецепт Деби и Габриэле с начинкой из печенья, залитой кофе, вы поймете, почему.

Получите рецепт: Тирамису

Карамельные яблоки

Карамельные яблоки, которые вы видите в магазине, обычно имеют слишком мягкую звезду и слишком сладкую карамель.Пропустите их и сделайте это вместо них. Эту карамель легко взбить, она насыщенная, сливочная, липкая и не слишком сладкая. Чтобы немного контрастировать со сладкой карамелью, вы можете окунуть дно в соленый арахис.

Получите рецепт: Карамельные яблоки

Шоколадный пуддинг

Пропустите путь «порошок в коробке» — вы можете приготовить насыщенный шоколадный пудинг из ингредиентов, которые уже есть в кладовой.

Получите рецепт: Шоколадный пуддинг

Липкий пудинг ириски

Бисквит с финиками, приготовленный на пару в насыщенном соусе из ириски, — классическая британская сладость.Сверху полейте взбитыми сливками или мороженым и наблюдайте, как оно исчезнет.

Получите рецепт: Липкий пудинг ириски

Мороженое Sweet Actions ‘Trail Mix

Мороженое и кемпинг обычно не спят вместе, но эта замороженная смесь, усыпанная тропической смесью, является исключением.Этот конус, полный орехов, шоколадных конфет и изюма, оборудован для того, чтобы отправиться в путь (по крайней мере, по духу).

Получите рецепт: Мороженое Sweet Action’s Trail Mix

Шоколадное суфле

Марк Биттман готовит надежное суфле всего из нескольких ингредиентов и делится своими простыми инструкциями, как добиться такого же совершенства пудинга с потрескавшейся начинкой и пухлым пудингом в домашних условиях.

Получите рецепт: Шоколадное суфле

Чернично-черничные клецки с ванильным мороженым и шоколадным соусом

Купленные в магазине обертки для яичных рулетов упаковывают сочную ягодную начинку в Нади Г.жареные пельмени, которые она украшает сушеными цветками ромашки, чтобы добавить легкий цветочный аромат.

Получите рецепт: Черно-черничные пельмени с ванильным мороженым и шоколадным соусом

Ириска Pot de Creme

Эта версия пудинга из ириски с турбонаддувом имеет очень шелковистую текстуру благодаря яичным желткам и бережному запеканию на водяной бане.Оттенок коричневого сахара и острый крем-фреш убедят вас никогда больше не есть простую старую чашку для пудинга.

Получите рецепт: Ириска Pot de Creme

Яблочная крошка с ванильным мороженым

Неудивительно, что такой гуру-гриль, как Бобби Флей, предпочитает начинать свою крошку с жареных на гриле яблок Granny Smith.Топпинг с корицей и гранолой действует как хрустящий аналог нежным карамелизованным фруктам и сливочной ложке ванильного мороженого.

Получите рецепт: Яблочная крошка с ванильным мороженым

Пахлава

Пропитанные медом и теплыми специями, эти слоистые слоистые стопки из миндаля, грецких орехов и фисташек для тех, кто предпочитает ореховые сладости.

Получите рецепт: Пахлава

Пудинг для бедняков

Несмотря на название, этот традиционный французско-канадский десерт может похвастаться богатым вкусом.Запеченное в мини-формочки, простое ванильное тесто превращается в пористый пудинг, напоминающий блины, особенно если его залить липким кленовым соусом.

Получите рецепт: Пудинг для бедняков

Мята разбавляет

Любители этого знаменитого мятно-шоколадного печенья «Девочки-скауты» даже не поймут, что это не настоящая сделка.

Получите рецепт: Мята разбавляет

Персиковый сапожник

В своем взгляде на этот классический южный десерт Нили Дозье предпочитает чистый мед сахару и использует слегка подслащенное печенье со взбитыми сливками, чтобы контрастировать с естественной сладостью солнечных фруктов.Подавать теплым с ложкой ванильного мороженого.

Получите рецепт: Персиковый сапожник

Мусс из шоколада и амаретто в мисках из миндального кружева

Нежное кружево из коричневого сахара податливо, когда оно нагрето в духовке, и легко принимает форму чаши до застывания.Молотый миндаль в кружевах имитирует аромат амаретто в муссе, создавая вдвойне ореховое лакомство для рук.

Получите рецепт: Мусс из шоколада и амаретто в мисках из миндального кружева

Вупи пироги

Это файл cookie? Это пирог? Это торт? Это пирог-вуупи Чака Хьюза: торт в форме печенья, наполненный небесным зефирным кремом.

Получите рецепт: Вупи пироги

Ванильные безе

Эти ванильные безе делают вкус невероятно сладким и легким.Марк Биттман рекомендует покрасить некоторые из них в розовый (или в любой другой цвет), чтобы они тоже были приятными для глаз.

Получите рецепт: Ванильные безе

Пирог с пеканом

Самый приятный пирог для холодной погоды можно легко уменьшить, чтобы гости могли бродить по комнате без посуды.Кроме того, немного ирландского виски, добавленного в начинку (и поданного на стороне), может помочь начать любую вечеринку.

Получите рецепт: Пирог с пеканом

Вафельные начос

Каждый кусочек этих десертных начо хрустящий, маслянистый, сладкий и соленый.Попробуйте смешать и сочетать начинки — вы не ошибетесь. (Но добавление кленового сиропа в сливки во второй раз прямо перед подачей на стол добавляет дополнительную дозу сладкого кленового аромата.)

Получите рецепт: Вафельные начос

Трюфели из теста для печенья с шоколадной крошкой

Эти сливочные трюфели, готовые к смерти, доказывают, что вам не нужны необычные гаджеты или ингредиенты (или даже духовка!), Чтобы приготовить безумно вкусное кондитерское изделие.

Получите рецепт: Трюфели из теста для печенья с шоколадной крошкой

Шутливый пирог

Пенсильванские голландцы создали этот липкий пирог из патоки, который легко готовят из кладовых, чтобы удовлетворить сладкоежек в любое время года.Незабываемый глубокий, слегка горьковатый вкус мелассы в сочетании с песочной начинкой.

Получите рецепт: Шутливый пирог

Клубничное песочное парфе

Это классическое песочное печенье в форме парфе, когда Надя Г.слоями купленных в магазине кубиков ванильного торта со взбитыми сливками из белого шоколада и свежей клубникой.

Получите рецепт: Клубничное песочное парфе

Шоколадные блины

Чтобы получить двойную дозу шоколада, приготовьте, как французский, и наполните шоколадный креп шелковистым соусом из темного шоколада и фруктов на ваш выбор, например, нарезанной клубники и бананов.Взбитые сливки с вкраплениями корицы добавляют идеальный завершающий штрих.

Получите рецепт: Шоколадные блины

Бальзамический шоколадный трюфель

Giada усиливает вкус своих трюфелей из темного шоколада с помощью пары чайных ложек бальзамического уксуса.Это добавляет терпкости к приятно горьковатому шоколаду и сливкам.

Получите рецепт: Бальзамический шоколадный трюфель

Холодное сердце S’mores Pop Chocolate Semifreddo

Удивите гостей вкусом ностальгии, раздавая сливочные взрослые закуски Зака ​​Янга.

Получите рецепт: Холодное сердце S’Mores Pop Chocolate Semifreddo

Конфеты с молочно-шоколадным манго

Эти роскошные квадраты со сливочной манго-цитрусовой начинкой можно окунуть в темный шоколад или обвалять в кокосовой стружке, как трюфели.

Получите рецепт: Конфеты с молочно-шоколадным манго

Торт в стакане

Эта презентация бокала для вина, идеально подходящая для вечеринки, позволяет гостям увидеть чередующиеся слои воздушного бисквита из генуаза и мусса из маскарпоне.Сверху посыпьте каждый стакан ягодным безе и подавайте с игристой розой.

Получите рецепт: Торт в стакане

Бомболони

Эти пушистые итальянские отверстия для пончиков отличаются тем, что они заполнены сверху, а не сбоку, и с гордостью демонстрируют свои сладкие внутренности.С жареным тестом хорошо сочетается практически любой вкус, поэтому выберите свой любимый джем или сливки и приготовьте начинку.

Получите рецепт: Бомболони

Шоколадно-лесной орех Аранчини

Эти приправленные корицей аранчини слаще среднего благодаря начинке Nutella.После того, как вы окунетесь во фритюрницу, золотые шарики сочатся липкой сердцевиной, похожей на шоколадно-рисовый пудинг.

Получите рецепт: Шоколадно-лесной орех Аранчини

Пальцы с медом и миндалем

Это простое печенье требует всего нескольких ингредиентов и приобретает натуральный аромат из меда и молотого миндаля.Не забудьте дважды обвалять их в сахарной пудре, чтобы получилось вдвойне сладкое и нежное покрытие.

Получите рецепт: Пальцы с медом и миндалем

Десерты в современном искусстве

Гламурная стена из печенья

Тесс Уилсон

Когда Design * Sponge подошел ко мне с предложением создать фото-фон для их вечеринки по выпуску книги, я немедленно договорился о встрече (напитки в Locanda) с Лией Розенберг , мой дорогой друг, начальник и соучастник преступления.Хотя Лия потрясающий художник, и мне нравится заниматься вышивкой и аранжировкой цветов, когда мы работаем вместе, обычно приходится выпекать. Лия — главный кондитер компании Blue Bottle Coffee в саду скульптур на крыше SFMOMA, а я ее помощник, и мы очень счастливы, когда работаем там, на нашей маленькой кухне размером 6 футов 6 дюймов. В ходе нашего мозгового штурма было получено немало отличных съедобных идей, для реализации которых нам потребовались бы серьезные гранты, но нашей любимой разумной идеей была идея стены из печенья.Гламурная стена из печенья… Гости могли сфотографироваться, съесть печенье и почувствовать себя в мире со всем миром.

Мы пошли работать. Я сделал тестовую партию печенья, чтобы просто поиграть с посыпкой и прочим. У меня была неоценимая помощь энтузиазма 11-летней девочки, очевидно, вундеркинда и блестящей пыли (она тоже сделала фото).

Используя случайные цвета маркеров, которые у нас были под рукой, мы с Лией сделали (очень, очень грубый) набросок стены печенья, чтобы соблазнить команду Design * Sponge.Им понравилось! Гламурная стена печенья была удачной.

Я создал план игры в документе Excel, чтобы мы не сбились с пути. Я не знаю, можете ли вы прочитать мои письма, но единственное, что отмечено флажком, — это «Сделать бессмысленный документ Excel».

Затем я взял из дома кусок дерева и несколько гвоздей и принес их в крошечную кухню. Мы экспериментировали с проделыванием отверстий в печеньях и подвешиванием их к дереву, создав то, что я называю «Стеной ужаса бродяги». Не бойтесь, это часть процесса.

Теперь, когда мы были уверены, что печенье можно вешать на стену, мы подсчитали цифры и начали делать 500 печений. Помните: кухня 6 футов 6 дюймов. Наш миксер может обработать достаточно теста, чтобы приготовить около 60 печений, поэтому нам нужно сделать 9 или 10 партий. Как видно из ее картин и художественных тортов, Лия невероятно искусна в создании и сочетании цветов, поэтому она уверенно окрашивала свое печенье, но мне еще многому нужно научиться.

Я подкрашивал небольшое количество теста за раз, боясь испортить всю партию.В конечном итоге это сработало, так как мы были очень вдохновлены иллюстрациями к туру Джулии Ротман. Мы хотели запечатлеть все тонкие цвета, которые она использовала, а также чертовы ленты и великолепную обложку книги.

Раскатываем и нарезаем тесто.

Мы проделали дыры в каждой из них (мы обнаружили, что лучше всего работают старые бумажные соломинки).

И как только все печенье было испечено, аккуратно выложите его слоями в камбро, пометив их количеством и (иногда сомнительными) цветами.

Все это время маячила задача построить настоящую стену (которая могла бы вместить 500 печенек и не упала бы на людей). Мы признали, что на самом деле больше пекаем пирожные, чем строим стены, поэтому поручили работу нашему чрезвычайно талантливому другу Сэму из Synth Island, который разработал элегантный и прочный дизайн. Мы втроем совершили экскурсию в Discount Builders, где нам помогали все работающие люди. Все они были терпеливыми, эффективными, дружелюбными и действительно полезными.

Мы принесли образцы файлов cookie, которыми мы хотели поделиться со всеми сотрудниками….пока я не поместил их в образец влажного цвета, который нам приготовили милые мальчики с краской. Понимаете, недостаточно увидеть, как выглядят печенья рядом с цветом краски — они действительно должны быть в нем целиком. С самого начала я представлял себе разноцветные печенья на золотом фоне — золотом, чтобы отсылать к обложке книги и добавить много гламура. Лия мягко напомнила мне, что никакая краска не создаст тот настоящий золотой фон, о котором я мечтала — для этого нам нужно покрыть стену позолотой (мы все равно хотели бы это сделать, поэтому, пожалуйста, свяжитесь с нами, если вам понадобится позолота стена, полная, возможно, съедобного печенья с позолотой.Было бы шикарно ..). Вместо того, чтобы довольствоваться эффектом «золотого, но действительно желтого», Лии пришла в голову прекрасная идея использовать довольно серый цвет веб-сайта Design * Sponge. Когда я кладу печенье в краску, цвета действительно всплывают, поэтому мы остались довольны.

Мы нашли все, что нам было нужно, и погрузили его в Zipcar (одна из 4 компаний по аренде автомобилей, задействованных в этом проекте — ни у кого из нас нет машины, а у меня даже нет лицензии).

Настоящая стена должна была быть построена на тротуаре перед квартирой Сэма, поскольку в квартирах Сан-Франциско не помещается слишком много древесины.Мы с Лией разложили отверстия для всех гвоздей (для этого потребовалось несколько попыток), решив повесить по 2 печенья на каждый гвоздь, чтобы цвета менялись на протяжении всей вечеринки. Я просверлил, сломал сверло, она сверлила, прибивала гвоздями и красила, и я старался больше ничего не ломать. Настал день вечеринки, и Лия испекла сотни печений в нашей маленькой духовке (которую гости ласково называли нашей духовкой Easy-Bake). Наша подруга Келли вызвалась быть прекрасной помощницей Лии на вечеринке, так как меня не было в городе.Волнение накалялось! Нам нравится Design * Sponge, мы любим выпечку и любим диковинные проекты — я надеюсь, что все присутствующие на мероприятии получили столько же удовольствия, как и мы, создавая стену из печенья!

Вот несколько фотографий, сделанных на мероприятии в Anthropologie. Вы можете увидеть фотографий Блэра Снеддона , на которых гости позируют перед стеной и едят печенье здесь!

Стена из печенья Лии Розенберг и Тесс Уилсон. Печенье было окрашено в индивидуальный цвет, чтобы соответствовать цвету книги.Всем было предложено взять печенье и фото! Доходы от этого мероприятия были переданы местному благотворительному детскому художественному центру. Изображения Блэра Снеддона. Смотрите больше фотографий на стене cookie здесь!

50 лучших десертов по всему миру

(CNN) — Представьте себе лучший десерт на Земле. Затем спросите у других людей их фаворитов. Спорим, доллары на пончики, их ответ отличается от вашего.

От лакомств детства до любимых рецептов дедушек и бабушек — любимая еда — это глубоко личное.Это особенно верно в отношении десертов, которые часто занимают почетное место на торжествах и традиционных праздниках.

Но с едой, такой как язык или культура, определение того, что «чуждо», оказывается сложным. Тирамису основан на шоколаде, кофе и сахаре, которые поступили в Италию в рамках мировой торговли, а корни самой культовой сладости Гонконга уходят корнями в Португалию.

Альфахорес, Южная Америка

Shutterstock

Зайдите в соседнюю пекарню от Аргентины до Перу, и вы, вероятно, найдете эти нежные, заполненные печенья громоздились за прилавком.Рассыпчатое песочное печенье сменяется сладким слоем dulce de leche, похожей на карамель конфеты, приготовленной путем осторожного приготовления подслащенного молока, пока оно не превратится в насыщенное, мягкое лакомство.

Сама простота печенья оказалась идеальной базой для творческих поваров по всей Латинской Америке. Попробуйте версии, которые макают в темном шоколаде, покрывают сладким слоем белого шоколада, скручивают в кокосовом орехе и приправляют специями, или выберите классику — это одна из самых утешительных закусок в мире.

Апфельструдель, Австрия

Наташа Брин / REDA & CO / UIG / Getty Images

Чтобы получить урок о чудесах архитектуры глютена, приготовьте партию традиционного теста для штруделя. Настоящая вещь растянута — а не свернута — в невероятно тонкий лист; согласно легенде, он должен быть достаточно прозрачным, чтобы можно было прочитать газету.

После вспенивания нежное тесто оборачивается вокруг сладкой яблочной начинки, обогащенной обжаренными в масле панировочными сухарями, изюмом и иногда грецкими орехами.Восхитительный результат можно найти в кондитерских по всему миру, хотя Вена предлагает классические впечатления.

Пахлава, Турция

Shutterstock

Десятки нежных слоев тают в одном нежном кусочке этого сладкого кондитерского изделия, которое является одним из сладчайших наследий Османской империи. Хотя он остается популярным лакомством в Леванте, Балканах, на Кавказе и в Северной Африке — регионах, которые когда-то находились под властью Константинополя, — духовным домом пахлавы, несомненно, является современная страна Турции.

Там в кондитерских подают отличные подносы, нарезанные алмазами, наполненные молотыми орехами и капающие с медовым сиропом. Это самая известная выпечка Османской империи, пропитанная сиропом, но не зря она привлекла к себе всеобщее внимание. Благодаря простому списку ингредиентов и бесконечным вариациям он легко входит в число самых соблазнительных угощений в мире.

Black Forest Cake, Германия

Shutterstock

Наряду со сказками и замками на вершинах гор, регион Шварцвальд в Германии известен как тезка, если не место происхождения, самого восхитительного торта в стране.Темные круги шоколадного торта заливаются вишневым сиропом с добавлением киршвассера, вишневого бренди, затем укладываются на тонкую шоколадную основу с глубокими слоями взбитых сливок и свежей вишни.

Если этого было недостаточно, все оборачивали кремом, посыпали тертым шоколадом и посыпали вишнями. Полученный торт представляет собой пенистый десерт мечты, который является звездой кондитерских в Германии, где он известен как Schwarzwälder Kirschtorte.

Борма, Ближний Восток и Турция

Shutterstock

Нитки хрустящего золотого теста кнафе оборачиваются вокруг богатой ореховой начинки в этом сладком десерте, который является элегантным и ароматным родственником пахлавы.В отличие от пахлавы, борма часто жарят, добавляя дополнительный аромат и хрустящую текстуру, которая выдерживает сладкую ванну в ароматизированном сиропе.

И хотя пахлава скрывает свою начинку внутри скромного слоя теста фило, борма раскатывается и нарезается ломтиками, демонстрируя поперечное сечение разноцветных фисташек, светлых кедровых орехов или грецких орехов. Эта эффектная презентация делает борму особенно популярной в качестве подарка. Кондитерские на Ближнем Востоке и в Турции соблазняют прохожих грудой бормы.

Brownies, США

Роберт Лахман / Los Angeles Times / Getty Images

Фаджи или пирожное? Уголок или отрезок от середины? Поклонники этой любимой американской сладости обязательно найдут лучший — и худший — способ приготовить пирожное.Один из самых ранних рецептов появился в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы» Фанни Фармер 1906 года, в нем использовался несладкий шоколад, придающий брауни нежную текстуру.

За более чем столетнюю историю изготовления брауни они стали основным лакомством, основой для мороженого и придающими ему сильное привыкание.

Даже Кэтрин Хепберн имела свое мнение о том, как их печь, и старая история гласит, что актриса однажды дала следующий совет: «Никогда не бросай, будь собой, и не добавляй слишком много муки в свои пирожные.»

Cannoli, Sicily

Shutterstock

Сицилийская классика, чьи корни уходят корнями в разнообразную кулинарную историю острова, берет свое начало во время празднования дикого карнавала в Палермо. , традиционное канноло наполнено шелковисто-гладким сыром рикотта, приготовленным из овечьего молока.

Попробуйте эту богатую начинку, свидетельствующую об арабском влиянии, которая пронизывает сицилийскую кухню: цукаты из цитрусовых, которые часто придают сливочный вкус внутренней части, остаются любимыми на Ближнем Востоке.

Булочки с кардамоном, Швеция

Shutterstock

4 октября может быть Днем булочки с корицей по шведскому календарю, но многие поклонники булочки настаивают на том, что ароматная версия с кардамоном затмевает более напористое очарование корицы. Булочки из семейства ветебулларов или пшеничных булочек с кардамоном лучше всего употреблять в составе фика, перерыва на кофе, который проводится два раза в день во многих шведских компаниях.

Чтобы получить идеальный фика, приготовьте партию булочек с кардамоном, сварите крепкий кофе и позвоните другу, так как культовый шведский кофе-брейк — это не только разговоры, но и угощения.

Cendol, Singapore

Shutterstock

Днем в Сингапуре местные жители охлаждают эту охлажденную и шелковисто-сладкую смесь, которая является фаворитом в прибрежных ресторанах и тротуарах.Кокосовое молоко со льдом подслащено сиропом из пальмового сахара, что придает ему слегка дымный карамелизованный аромат.

Насыщенная жидкость представляет собой пышную основу для нежных нитей желе из зеленой рисовой муки, яркого цвета которого становится сок пандана, извлекаемый из листьев тропической винтовой сосны.

Варианты этого восхитительно прохладного десерта можно найти по всей Юго-Восточной Азии, но с добавлением ложки подслащенных красных бобов взгляд Сингапура на классическое угощение остается особенно заманчивым.

Chocolate Chip Cookies, США

Shutterstock

Типичное американское угощение обманчиво простое: основной рецепт печенья со сливочным маслом имеет бесконечное количество тонких вариаций, которые дают совершенно разные результаты.

Какой бы ни была ваша любимая версия, идеальное печенье с шоколадной крошкой — это тонкий баланс текстуры и вкуса. Хрустящий ободок сменяется нежным тающим центром, а маслянистая сладость теста оттеняет легкий оттенок горько-сладкого шоколада и коричневого сахара.

Легенда гласит, что шоколадное печенье возникло в результате счастливого несчастного случая, когда хозяйка гостиницы в Массачусетсе Рут Уэйкфилд добавила измельченный шоколад в тесто для печенья, пытаясь приготовить однородное шоколадное печенье. Ее новый рецепт был опубликован в бостонской газете, а остальное — история выпечки.

Шоколадный мусс, Франция

Shutterstock

Воздушное кондитерское изделие, приготовленное из нескольких ингредиентов, шоколадный мусс — восхитительный парадокс: чем он богаче, тем легче.Галльские повара создают шоколадный мусс — это слово по-французски означает «пена» — по крайней мере, несколько сотен лет, но поиск пенистого шоколада намного старше.

У ольмеков, майя и ацтеков, которые потребляли шоколад задолго до контакта с европейцами, толстый слой пены считался верхом хорошего вкуса, а древние кодексы изображают поваров, льющих шоколад с высоты нескольких футов в воздух, чтобы создать пену.

Coconut Cake, Southern United States

Shutterstock

Бодрые маслянистые кружочки ванильного пирога с тертым кокосом и семиминутной глазурью для классического южного десерта.Это типично американское сладкое блюдо, которое можно увидеть на обедах, прогулках с пирожными и церковных пикниках, и его часто готовят по рецептам, записанным на карточках с рецептами.

Существуют десятки версий, но каждая из них покрыта пенистым слоем измельченного кокоса … желательно свежего.

Слоеные торты не были изобретены в Соединенных Штатах, но кокосовый пирог по своему профилю является чисто американским, и высокую круглую форму американского слоеного пирога нельзя спутать с тонким европейским тортом.Несмотря на минималистичную, полностью белую цветовую схему, кокосовый пирог — это излишнее старомодное удовольствие.

Cornes de Gazelle, Марокко

Shutterstock

Даже в многолюдном поле соблазнительных марокканских сладостей эта выпечка с начинкой всегда остается фаворитом, а трудоемкий десерт появляется на торжествах и специальных обедах в течение всего года.

В классической версии тонкий слой теста изгибается вокруг начинки из молотого миндаля, ароматизированной водой из цветов апельсина.Поскольку газель выпекается до тех пор, пока он не станет слегка золотистым, тесто сохраняет нежную текстуру, которая плавится в центре.

Хотя Cornes de gazelle готовят в Марокко, а также в соседних странах Тунисе и Алжире, наиболее визуально сложные версии происходят из марокканского портового города Тетуан, где пекари используют замысловатые формы для создания узоров из теста. перед запеканием.

Crème Brûlée, France

David Carson / St.Louis Post-Dispatch / TNS / Getty Images

Блестящий жженый сахар украшает этот кремовый десерт, а идеальный крем-брюле — это этюд контрастов. Каждый кусочек должен смешивать немного хрустящей карамели, подгоревшей до самой кромки горечи, с ароматным вкусом ванильного заварного крема.

Крем-брюле, который часто готовят с использованием чистых сливок, является одним из самых богатых десертов с заварным кремом, и его нужно осторожно готовить на водяной бане, чтобы предотвратить свертывание и запекание.

Для кондитеров часть привлекательности приготовления крем-брюле — это огненная драма горения сахарной начинки.Они выполняют свою работу со всем, от паяльной лампы до традиционной саламандры, чугунного диска, который можно нагревать до невероятных температур и который, как говорят, дает наиболее ровные результаты.

Dan Tats, Гонконг