Рубрика: Разное

Бешбармак из конины: классический, как приготовить, в домашних условиях

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Сказать, что это блюдо вкусное, значит, ничего не сказать, это безумно вкусное блюдо, просто пальчики оближете. Если вам повезёт купить молодой жирненькой конинки, обязательно приготовьте настоящий классический бешбармак

Рецепт:

• 1 килограмм жирного мяса от молодой особи;
• 2 крупные луковицы;
• 1 морковка;
• 2 яйца;
• мука, сколько возьмёт тесто;
• несколько веточек петрушки;
• 2 лавровых листика;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить, пошаговая инструкция с фото

Берём кусок конского мяса, желательно свежего, если мороженое, то предварительно разморозим. Обмоем, кладём в кастрюлю, наливаем воды литра три, ставим на конфорку, варится

Когда закипит, снимем пену, накроем крышкой и на медленном огне варим часа два, два с половиной. Возьмём небольшую миску отольём бульона 200 миллилитров, это примерно два половника отставим в сторону остывать. Затем в остальной бульон добавляем луковицу, разрезанную пополам, морковь, лавровый лист и посолим. Посолим немного больше, чем надо, чтобы мясо было вкусным

Продолжаем варить мясо на медленном огне. Займёмся приготовлением лапши. В небольшую ёмкость, разбиваем два яйца, посолим, разболтаем, нальём остывший бульон, хорошо перемешаем.

В глубокую миску насыпаем просеянную муку, делаем углубление, выливаем яичную смесь

Замешиваем тесто. Готовое тесто положим в целлофановый пакет минут на 20 – 30

Тесто разделим на 2 части, одну часть раскатаем в круг

Нарежем ромбами или квадратами, это у нас лапша для бешбармака

Так же поступим и со второй частью теста. Лапшу нарезали, достаём из бульона мясо, пусть немного остынет. Нарезаем полукольцами луковицу

Снимаем с бульона конский жир, перекладываем его в сковороду и на нём обжариваем лук до золотистого цвета

При жарке немного подсолим, пока жарится лук, порежем на кусочки мясо поперёк волокон

В кипящем бульоне отвариваем лапшу, минуты 3 – 4 после того, как всплывёт.

Порезанное на кусочки мясо добавляем к луку, поперчим, перемешаем

Выкладываем шумовкой на тарелку готовую лапшу, делая в середине углубление, сверху накладываем мясо с луком, добавляем из кастрюли половник бульона, посыпаем зеленью и подаём к столу

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

eshpeydelay.ru

классический рецепт с говядиной, бараниной, кониной и с уткой

Бешбармак — классический рецепт хотят освоить многие хозяйки/ Это легендарное блюдо кочевников, для которых столовые приборы были чуждыми. Хоть сейчас это кушанье употребляют с помощью вилок, но название закрепилось за ним навсегда и означает оно – «пять пальцев».

Как приготовить бешбармак?

Такое оригинальное блюдо как классический бешбармак готовится большими порциями. Существуют некоторые тонкости в готовке:

1. Бешбармак, классический рецепт начинается с промывания мяса, его нужно проварить 2-3 часа.
2. Вторым основным компонентом становится лапша или тоненькие клецки в форме квадратиков или ромбиков.
3. Третьим компонентом станет лук. Его нужно настаивать в бульоне, чтобы пропитался.
4. Важно правильно презентовать угощение. На большое блюдо выкладывается лапша, а сверху кусочки мяса, затем лук. Рядом ставится тарелка с горячим бульоном. Можно добавить порезанную зелень.

Тесто на бешбармак – рецепт

Основными компонентами, с помощью которых можно сделать тесто на бешбармак, станут мука, яйцо и вода, но могут быть некоторые изменения. Например, это может быть замес без яиц или вода заменяется бульоном. В рецепте нужно придерживаться некоторых важных моментов: вода или бульон для теста берутся холодные, поэтому, чтобы добиться нужной температуры, необходимо заранее поставить их в холодильник.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан;
• соль.

Приготовление

1. Муку просеять, вбить в нее яйца, влить воду, всыпать соль и сделать замес.
2. Тесто раскатать пластами толщиной 2 мм и нарезать прямоугольниками, подходящая длина каждого пласта — примерно 5 см.
3. Присыпать тесто мукой и дать ему немного подсохнуть.

Бешбармак с картошкой – классический рецепт

Чтобы получить максимально сытное блюдо, можно применить такой рецепт, как бешбармак с картошкой. Это обусловлено тем, что к чрезвычайно питательным составляющим, которыми являются тесто и мясо, добавляется третий компонент – картофель, который тоже является невероятно сытным, он идеально вписывается в общую композицию.

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• картофель – 5-6 шт.;
• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• лук – 2-3 шт.;
• перец;
• вода – 1 стакан;
• зелень – 50 г.

Приготовление

1. Мясо нарезать на куски, залить водой, варить 3 часа.
2. Сделать тесто, отправить в холод на полчаса.
3. Мясо достать из бульона и остудить.
4. В кипящий бульон бросить картофель и варить до готовности.
5. Когда картофель отварился, достать его из бульона, туда отправить кусочки теста, варить 10 минут.
6. Лук порезать полукольцами, посолить, поперчить. Залить бульоном и настаивать около 10 минут.
7. Бешбармак, классический национальный рецепт, требует правильной презентации: на блюдо нужно выложить тесто, на него мясо, а сверху – лук. По краям равномерно разместить картофель, посыпать зеленью.

Башкирский бешбармак

Невероятно интересной вариацией национального блюда является бешбармак из свинины. При правильной готовке этот вид мяса способен получиться чрезвычайно сочным, нежным, насыщенным непередаваемым вкусом. Этому будет способствовать подбор ароматных специй. Яство подается на большом блюде с лапшой, которая приправлена луком.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• лапша – 500 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 1 ч. л.;
• фенхель сушеный – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• перец розовый – 1 щепоть;
• свинина – 1,5 кг;
• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Мясо порезать, залить водой и довести до кипения.
2. Добавить корень сельдерея, специи и варить мясо до готовности на среднем огне.
3. Готовое мясо достать из бульона, жидкость процедить.
4. Сделать тесто из муки, яиц и воды, отварить его в бульоне 10 минут.
5. Порезать лук и пропитать его бульоном.
6. Подать к столу вкусный бешбармак и отдельно мясной бульон в пиале.

Бешбармак по-казахски

Один из самых необычных рецептов, применяемых в казахской кухне, – это бершбармак из конины. При его готовке важным моментом является правильный выбор и обработка мяса. Оно должно перенести 4 часа интенсивной варки, в итоге бульон превосходно пропитается ароматом и становится очень насыщенным. При соблюдении всех процессов можно получить яство с непревзойденным вкусом.

Ингредиенты:

• конина – 1,5 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• красный лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• лапша бесбармачная – 20 шт.;
• перец, соль;

Тесто:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. В казанок с водой поместить мясо. После закипания добавить овощи, варить 3-4 часа.
2. Репчатый и красный лук порезать кольцами, посолить и поперчить. Залить бульоном, дать настояться.
3. Сделать тесто, отварить его в бульоне.
4. Приготовление бешбармака по-казахски заканчивается сервировкой.

Бешбармак из говядины – классический рецепт

Один из самых любимых хозяйками рецептов – это бершбармак из говядины. Это обусловлено тем, что с таким видом мяса многие привыкли работать на кухне. Чтобы придать блюду нежность и сочность, рекомендуется использовать вырезку молодого теленка. Способ готовки во многом совпадает с традиционным.

Ингредиенты:

• говядина – 1,5 кг;
• лук – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• лапша – 0,5 кг;
• перец, соль;

Тесто:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Порезанное мясо залить водой, довести до кипения, добавить овощи и варить 3 часа.
2. Сделать тесто традиционным способом, отварить его.
3. Крупно порезать лук, замариновать в бульоне.
4. Подать блюдо к столу.

Бешбармак из баранины – классический рецепт

Чтобы накормить большую семью, можно приготовить бешбармак из баранины. Мясо славится своей питательностью и калорийностью, поэтому даже маленькой порции хватит, чтобы сытно пообедать. Применение ароматных приправ сделает яство настоящим кулинарным шедевром и придаст мясу пикантность.

Ингредиенты:

• баранина – 1,5 кг;
• лук – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• лапша – 0,5 кг;
• перец, соль;

Тесто:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Отварить мясо в течение 3 часов, добавив овощи.
2. Сделать тесто и проварить его в бульоне.
3. Порезанный кольцами лук мариновать в бульоне 10 минут.
4. Подать яство классическим способом.

Бешбармак из утки – рецепт

Великолепное блюдо может получиться и с помощью птицы. Особой популярностью среди поваров пользуется бешбармак из утки. Благодаря этой составляющей можно получить яство, которое станет настоящим украшением и изюминкой любого праздничного стола. Для готовки можно использовать разнообразные дополнительные компоненты.

Ингредиенты:

• утка – 1,5 кг;
• лук – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• специи;
• лапша – 0,5 кг;
• перец, соль;

Тесто:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Мясо отварить до готовности с овощами и специями.
2. Сделать замес и отварить тесто.
3. Пропитать лук солью, перцем и бульоном.
4. Сеервировать классическим способом.

Бешбармак из курицы – классический рецепт

Диетической вариацией станет бешбармак из курицы. Этот вид мяса с успехом применяют при готовке многочисленных вариантов блюд, и предлагаемый рецепт не будет исключением. Его несомненным преимуществом можно назвать доступность куриного филе, использовать можно грудку, ножки или бедрышки.

Ингредиенты:

• курица – 1,5 кг;
• лук – 5 шт.;
• специи;
• лапша – 0,5 кг;
• перец, соль;

Тесто:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Курицу отварить до готовности, всыпав в воду специи.
2. Замесить тесто и сформировать пластины, проварить их в бульоне.
3. Замариновать лук и подать с другими компонентами.

Бешбармак в казане на костре

Во время выезда на природу можно сделать бешбармак на костре, приготовленный в казане. Благодаря такому способу готовки блюдо пропитается непередаваемым ароматом и равномерно протушится. Рекомендуется использовать фруктовые сорта деревьев, они являются самыми подходящими для приготовления любого вида мяса.

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• лук – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• специи;
• лапша – 0,5 кг;
• перец, соль;

Тесто:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Поставить казан с водой на огонь, довести до кипения, бросить в него порезанное мясо, овощи и специи. Варить до готовности, затем достать компоненты.
2. Во время варки мяса сделать тесто, которое проварить в бульоне.
3. Залить лук бульоном на 10 минут и подать составляющие блюда к столу.

Бешбармак в мультиварке

Существенно упростить процесс готовки можно, если сделать бешбармак в домашних условиях в мультиварке. Этот бытовой прибор станет настоящим спасением для занятых хозяек, главное осуществить подготовку компонентов и выставить подходящий режим. После этого компоненты равномерно протушатся и приобретут непередаваемый вкус.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 1-2 шт.;
• лапша – 20 листов;
• зелень – 1 пучок;
• перец, соль;

Тесто:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Мясо порезать, выложить на дно чаши.
2. Лук нарезать кольцами, выложить сверху мяса.
3. Морковь порезать, положить на лук.
4. Залить водой и поставить режим «Тушение» на 1 час.
5. За полчаса до окончания добавить картофель.
6. Когда останется 15 минут, сверху выложить листы из теста.
7. Сервировать блюдо и подать к столу.
   

Источник

Сохраните статью в соцсети:

sovet-ok.ru

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Бешбармак — казахское национальное блюдо (насколько мне известно, — это скорее русский вариант названия этого кушанья). Если перевести дословно — «беш» по-казахски — пять, а «бармак» — палец/пальцы. Казахские и другие кочевые племена не использовали во время еды столовые приборы, а брали мясо руками — отсюда и название 🙂
Блюдо готовится из баранины, говядины и конины. Поскольку, конина не всем доступна, бешбармак можно готовить, из соображений доступности, из баранины и говядины или из одного вида мяса.
Желаю всем приятного аппетита!
Ну а пользоваться столовыми приборами в домашних условиях, конечно, не возбраняется… даже наоборот! :))))

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч 30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

6-8

Кухня

Казахская

Мясо вымыть.
В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь.

Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену.

Совет

Пену нужно снимать периодически, пока варится бульон, тогда он получится прозрачным, не мутным.

Варить 3-3,5 часа при слабом кипении, прикрыв крышкой, пока мясо не станет мягким и будет очень легко отделяться от кости.
За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон положить 1-2 очищенных луковицы, 1 очищенную морковь, лавровый лист, душистый перец горошком и соль (овощи класть не обязательно, можно положить только специи и соль).

Пока варится бульон, приготовить тесто для лапши.
В миску всыпать просеянную муку (300-400 г), вбить яйца (можно предварительно разболтать их), всыпать соль и влить воду (или холодный бульон).
Замесить крутое тесто, по необходимости добавляя муку.
Тесто хорошо вымесить, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20-30 минут.
Затем стол густо посыпать просеянной мукой и выложить тесто.

Отделить от теста кусочек, величиной со среднее яблоко (остальное завернуть в пленку, чтобы не обветривалось).
На посыпанном мукой столе раскатать тесто в довольно тонкий пласт.

Тесто нужно постоянно посыпать мукой, чтобы оно не липло к рукам и рабочей поверхности. Тесто должно раскатываться с усилием.
Раскатанное тесто разрезать на полосы, а полосы разрезать на ромбы.

Разложить ромбы на пергаменте или на свободном столе, посыпанном мукой.

Оставить ромбы подсохнуть на 30-40 минут.

Совет

Ромбы можно подсушит в духовке. Духовку нагреть до 60°C, разложить на противне ромбы и подсушить при открытой дверце духовки 20-25 минут.

Тем временем бульон и мясо уже сварились.
Из бульона, при помощи шумовки вынуть мясо и отложить его в сторону.
Также удалить из бульона специи, а сам бульон процедить через несколько слоев марли.
Бульон желательно остудить и охладить, чтобы снять с его поверхности застывший жир, но если нет времени охлаждать бульон — можно не делать этого.
Мясо немного остудить, отделить от костей, и нарезать или разобрать на небольшие кусочки.

Лук (2 шт) нарезать кольцами или полукольцами.
В сковороде разогреть снятый с бульона жир или немного растительного масла, выложить половину лука (1 шт), немного посолить и слегка обжарить до мягкости.
В кастрюлю налить 2 черпака бульона, положить вторую, нарезанную кольцами или полукольцами, луковицу, густо посыпать свежемолотым перцем, довести бульон до кипения и готовить 1-2 минуты.

Вынуть лук шумовкой и переложить в миску.
К бульону, в котором варился лук добавить еще 4-5 черпаков бульона, долить воду и посолить, по вкусу.
В кипящем бульоне с водой отваривать небольшими партиями подсушенные ромбы 7-8 минут (ромбы можно поместить в сито и стряхнуть с них излишки муки; можно быстро ополоснуть лапшу холодной водой, чтобы снять лишнюю муку).

Отвареную лапшу вынуть шумовкой, переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем переложить лапшу к обжаренному луку и перемешать, чтобы ромбы не склеивались.
Таким образом, отварить нужное количество ромбов и смешать их с жареным луком.

На широкую тарелку выложить отваренные ромбы, располагая их ближе к краям тарелки.
По центру тарелки уложить мясо.
На мясо выложить припущенный в бульоне лук и все густо посыпать свежемолотым перцем.
К готовому бешбармаку подать разлитый по пиалам или суповым тарелкам горячий бульон, густо посыпанный рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Бешбармак из казы – пошаговый рецепт с фотографиями

Традиционный Казахский рецепт из конской колбасы «Казы». Это один из самых древних рецептов. Бешбармак – переводится как «пять пальцев», но это обиходное название блюда. В литературном казахском языке это блюдо называется «казакша ет», что означает «мясо по-казахски»! Это с виду очень простое блюдо пришло к нам из Казахстана и стало традиционным блюдом таких стран как: Узбекистан, Киргизстан, Таджикистан, и т.п. Готовят его по-разному и с баранины и с говядины. Бешбармак стал настолько распространённым рецептом, что сейчас его можно попробовать уже в любом восточном ресторане. Но настоящий рецепт этого древнего блюда вы сможете попробовать только в домашних условиях! Почти каждый знакомится с бешбармаком с начало ушами, потом глазами, потом обонянием и лишь потом только руками и ртом!

Бешбармак из казы готовят в основном на большие праздники и для очень уважаемых гостей! А в повседневной жизни его готовят чаще всего из баранины, либо говядины!

Я расскажу как приготовить настоящий бешбармак из «казы», но вы можете приготовить его из баранины или говядины!

Казы-карта – традиционная колбаса из конины. Готовится путём набивания в конскую кишку конского мяса с рёбер. Казы употребляют – варёную, сырокопчёную и вяленую.

Конскую кишку натираем солью, промываем в прохладной, а затем в тёплой воде и так 3-4 раза. Большие куски мяса конины с её салом натираем солью, чёрным перцем и тмином. Накрываем марлей и оставляем мариноваться в прохладном, тёмном месте на 2-3 часа. Набиваем маринованное мясо в кишку и снова убираем в прохладное место. Полуфабрикат казы готов!

Рецепт:

Поставьте на плиту большой (желательно) казан с водой, погрузите туда полуфабрикат казы, пару морковок, луковицу, зира и соль по вкусу. Доводим до кипения, протыкаем колбасу в нескольких местах иглой и варим до готовности. Пока варится казы, замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт (толщиной 1-2мм) и нарежьте прямоугольниками. Готовую колбасу выловить, пусть немного полежит. В бульон (где варилась казы) погружаем тесно, варим его 2 минуты и вылавливаем. Нарезаем пластиками казы. Выкладываем на тарелку по кругу тесто и казы, сверху тонко нарезанный репчатый лук и чёрный перец. Бульон подают пожеланию в отдельной чашке.

www.koolinar.ru

Как приготовить классический бешбармак: пошаговый рецепт

Бешбармак (другие названия – бишбармак, бисбармак, беш) – традиционное блюдо тюркских народов, основными компонентами которого являются отварное мясо, тонкая лапша в виде прямоугольников или ромбов и бульон. Этот вид еды считается праздничным и распространен в казахстанской, узбекской, киргизской, татарской, башкирской и туркменской кухне. Классические способы предусматривают приготовление из баранины, говядины, конины и верблюжатины. «Европеизированный» вариант допускает использование мяса птицы и свинины. В западных районах Казахстана это блюдо готовят из осетровых рыб.

1

Классический рецепт

Ингредиенты:

• баранина или говядина – 700 г;
• лук – 4-5 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• мука – 3 ст.;
• яйца – 2-3 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук), перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Нарезать мясо на куски, промыть и положить в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь для закипания.

   

2. 2. После закипания воды убавить огонь. Закрыть крышкой и варить мясо до готовности, периодически снимая пенку. Общее время варки составляет от 2 до 4 ч. За полчаса до окончания варки добавить соль, морковь, луковицу, лавровый лист и перец.

   

3. 3. Достать шумовкой мясо, после остывания разрезать ножом или разделить руками на кусочки. Бульон не выливать!

   

4. 4. Смешать в миске яйца, 2 щепотки соли.

   

5. 5. Добавить муку, замесить тугое тесто. Для того, чтобы оно «дошло», завернуть его в пищевую пленку и положить на полчаса в холодильник.

   

6. 6. Почистить и нарезать лук кольцами.

   

7. 7. Положить в маленькую кастрюлю, залить его частью готового процеженного бульона и тушить на медленном огне в течение 10 мин.

   

8. 8. Достать тесто из холодильника, разделить его для удобства на несколько частей, каждую из которых раскатать толщиной 2-3 мм на доске.

   

9. 9. Нарезать тесто на ромбики или квадраты с длиной стороны 5-7 см. Оставить их на воздухе для подсыхания теста.

   

10. 10. В кипящем бульоне, который остался от варки мяса, сварить кусочки теста в течение 5-7 мин.

    

11. 11. Выложить тесто на блюдо, затем положить мясо, лук, посыпать нарезанной зеленью, залить луковой подливой.

    

В традиционной казахской кухне считалось, что чем мельче накрошено мясо, тем блюдо вкуснее, а крупные куски – проявление неуважения к гостю. Нарезкой мяса занимались исключительно мужчины, а тесто готовили женщины.

Существует также вариант приготовления из традиционной лапши, нарезанной узкими полосами. Тесто для такой лапши изготавливают по тому же рецепту. Для ускорения приготовления бешбармака в домашних условиях можно использовать готовое слоеное тесто, имеющееся в магазинах. В туркменской кухне для беша делают тонкие твердые лепешки.

2

Бешбармак по-казахски с колбасой из конины

Ингредиенты:

• казы (или каза, конская колбаса) – 1 палка;
• баранина – 400 г;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• конина – 400 г;
• говядина – 400 г;
• мука – 3 ст.;
• яйца – 2-3 шт.;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Отварить говядину, баранину и конину по тому же принципу, что и в предыдущем пошаговом рецепте.
2. 2. Сварить казы в кастрюле с водой в течение 1,5 ч., затем переложить в кастрюлю, где варится остальное мясо, и подержать на огне еще полчаса. Чтобы бульон получился прозрачным, периодически нужно снимать пену.
3. 3. Почистить картофель, крупные картофелины разрезать напополам, положить их одновременно с казы в общую кастрюлю.
4. 4. Почистить и нарезать лук полукольцами, отварить в бульоне, как в предыдущем рецепте.
5. 5. Достать мясо, казы и картофель, выложить в большую миску.
6. 6. Приготовить тесто по предыдущему рецепту, отварить его в кастрюле с бульоном.
7. 7. Нарезать картофель кубиками, а казы – кружочками.
8. 8. Выложить все компоненты на блюде в следующем порядке: лапша, картофель и мясо, лук и зелень.

Данный вариант изготовления блюда является особенно вкусным и питательным, так как в нем сочетается несколько видов мяса. Вместо свежей баранины и конины, которая является редкостью на европейском рынке, бешбармак можно приготовить с соленым мясом. При этом соль лучше всего добавить в конце варки, предварительно попробовав бульон на вкус.

Казы также является продуктом национальной казахской кухни и считается деликатесом. Традиционно казы использовали для переработки и заготовки конского мяса на длительный срок. Его можно приготовить дома. Ниже приведен рецепт поэтапного приготовления конской колбасы по-казахски.

2.1

Казы

Ингредиенты:

• конина (вырезка в виде длинной полосы, взятой с ребер) – 1 кг;
• конские кишки – 70 см;
• соль – 2 ч. л.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• перец черный молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Мясо и конские кишки помыть в проточной воде и крепком соляном растворе. Нарезать конину по толщине так, чтобы оно поместилось в кишки. Правильно приготовленный казы – из цельного по длине куска мяса.
2. 2. Если мясо нежирное, нарезать конский жир, также взятый с ребер.
3. 3. Чеснок очистить и промыть, измельчить и смешать с солью в пропорции 1:1, добавить перец.
4. 4. Натереть мясо полученной смесью, сохраняя излишки на конине. Оставить мясо засаливаться на 1 ч.
5. 5. Набить мясо с жиром в кишку, обжать руками, чтобы оно равномерно распределилось.
6. 6. Отступив 1-2 см от края кишок, завязать их при помощи шпагата.
7. 7. Выдержать казы в холодильнике не менее суток.

Казы является полуфабрикатом и перед едой колбасу варят. У татар этот продукт употребляется также в вяленом и копченом виде, а лошадь для колбасы откармливают специальным образом. На длительное хранение в домашних условиях казы закладывают в морозильную камеру холодильника.

3

Бешбармак по-киргизски из баранины и субпродуктов

Ингредиенты:

• баранина – 600 г;
• желудок – 1 шт.;
• печень, почки, сердце – 200 г;
• легкое – 200 г;
• лук репчатый – 4 шт.;
• яйца – 2-3 шт.;
• соль, перец черный и красный молотый, перец горошком – по вкусу;
• мука – 3 ст.;
• зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Промыть, нарезать и отварить мясо с субпродуктами в большой кастрюле в течение 3 ч. Перед окончанием приготовления добавить специи.
2. 2. Выложить мясо и субпродукты, нарезать их.
3. 3. Почистить и нарезать лук, потушить его в отдельной кастрюльке, отлив часть бульона.
4. 4. Приготовить лапшу, как в основном рецепте.
5. 5. Выложить на блюдо лапшу, затем мясо с субпродуктами, после этого лук и зелень.

4

Бешбармак из свинины

Ингредиенты:

• свиная корейка (вырезка из спинной части тушки) – 700 г;
• лук репчатый – 3-4 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• яйцо – 2-3 шт.;
• мука – 3 ст.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль, черный перец – вкусу.

Приготовление:

1. 1. Свинину промыть, нарезать на куски.
2. 2. Положить мясо в кастрюлю, залить водой, довести до кипения.
3. 3. Снять пену, посолить, добавить специи. Варить на слабом огне 2,5 ч.
4. 4. Приготовить лапшу и лук, как указано в основном рецепте.
5. 5. Выложить на блюдо ромбики из теста, мясо, лук, посыпать зеленью.

Данный способ приготовления не характерен для азиатских народов, как и бешбармак из курицы или утки. Свинья в исламе считается нечистым животным, поэтому блюда из нее употреблять в пищу запрещено. Бешбармак из данных видов мяса готовят в европейских странах. Курица и утка применяются для ускорения приготовления в башкирской и татарской национальных кухнях.

5

Бешбармак из курицы или утки

Ингредиенты:

• тушка курицы или утки – 1 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• яйца – 2-3 шт.;
• соль, специи, зелень – по вкусу;
• мука – 3 ст.

Приготовление:

1. 1. Промыть птицу (если она замороженная – предварительно разморозить). Большую тушку разделить.
2. 2. Положить мясо в кастрюлю объемом не менее 5 л, залить воду так, чтобы она полностью покрыла мясо.
3. 3. Дести воду до кипения, убрать пенку, убавить огонь. Добавить соль и специи. Продолжительность варки составляет 2,5 ч. для домашней курицы, утки и 1 ч. для магазинной.
4. 4. Приготовить тесто, как в основном рецепте, добавив туда 1 ст. л. растительного масла.
5. 5. Очистить репчатый лук, помыть и нарезать полукольцами.
6. 6. Смазать сковороду растительным маслом, положить лук и добавить немного воды, чтобы лук потушился. В готовом состоянии он не должен хрустеть.
7. 7. Сварившуюся курицу или утку вытащить из бульона, охладить, очистить от костей и измельчить мясо руками или порезать ножом.
8. 8. Часть бульона перелить в миску, а в оставшемся объеме отварить лапшу в течение 5-7 мин.
9. 9. Выложить на блюдо лапшу, мясо и лук, украсить зеленью.

Существует также вариант изготовления этого блюда с лепешками. Тесто не нарезается на ромбы, а раскатывается в тонкие лепешки, которые также отваривают в бульоне, как и в классическом рецепте. Мясо и лук выкладывают на лепешку, сворачивают ее конвертом и едят руками.

6

Приготовление в мультиварке

Ингредиенты:

• мясо любого вида – 1,5 кг;
• картофель – 5 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• мука – 3 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Вымыть мясо, разрезать его на части.
2. 2. Положить мясо в мультиварку, налить воды до верхнего уровня мяса, поставить программу «Варка на пару» на 20 мин.
3. 3. После закипания воды слить ее, промыть мясо, положить обратно в мультиварку и залить свежей водой на 2 см выше уровня.
4. 4. Включить режим «Тушение» для свинины и птицы – на 2 ч., а для говядины, баранины, конины – на 3 ч.
5. 5. Приготовить лапшу, как в классическом рецепте.
6. 6. Почистить картофель, разрезать на 4 части и положить в мультиварку за 50 мин. до окончания тушения мяса, одновременно добавить соль и специи.
7. 7. Нарезанный кольцами лук залить бульоном из мультиварки, накрыть посуду крышкой.
8. 8. Когда мясо и картофель будут готовы, достать их шумовкой из чаши, а в оставшийся бульон положить лапшу. Ее необходимо варить небольшими порциями в режиме «Варка на пару» по 20-30 мин.
9. 9. Выложить на блюдо все ингредиенты в такой же последовательности, как в классическом рецепте.

7

Как выбрать мясо?

При выборе мяса птицы на бешбармак учитывают следующие моменты:

• Хорошая домашняя курица – светло-желтого равномерного цвета, а мясо – темной окраски и плотной структуры. Мышечная ткань утки имеет красноватый оттенок. Кожа птицы не должна быть липкой. На некачественном продукте можно также заметить следы от уколов.
• Чем моложе утка или курица, тем мягче их мясо и требуется меньше времени для варки. С целью быстрого приготовления лучше выбирать бройлерных цыплят, которые уже в возрасте 3 месяцев набирают достаточный вес.
• При покупке рекомендуется выбирать охлажденное, а не замороженное мясо, так как в этом случае легче оценить его качество. Бешбармак получается более нежным и вкусным.
• У молодых уток прозрачный жир, желтые лапки и гибкий клюв.

Для приготовления блюда из других видов мяса существуют следующие рекомендации:

• Не рекомендуется покупать оттаявшее мясо или мясо, прошедшее повторную заморозку.
• Если мясо хранилось в вакуумной упаковке, то его нужно некоторое время подержать на открытом воздухе.
• У говядины рекомендуется выбирать огузок, тазовую часть, места, где есть тонкая плоская косточка. Казы также традиционно готовят, помещая в кишку кусок мяса с костью, благодаря чему колбаса приобретает изогнутый вид.
• Из туши конины выбирают следующие участки: мясо с тазовой костью, позвонки из грудной части, сало из-под гривы, а также куски мяса без костей.
• Если мясо рыхлое, а жир – желтый, то было забито старое животное, у которого грубое мясо.
• Для приготовления из баранины используют голову животного, которую перед варкой очищают от шерсти, удаляют рога, зубы, нижнюю челюсть и язык; тазовую кость с курдюком, бедренную кость; ребра, лопатку и поясничные позвонки; печень и другие субпродукты. Блюдо с головой барана по старой казахской традиции подавали самому почетному гостю.
• В традиционных рецептах бешбармака допускалось сочетание в составе блюда телятины и гусятины.
• Свежая говядина или свинина имеют светлый, а не темный оттенок, а жир – белого цвета.

Опытные хозяйки рекомендуют также провести предварительную подготовку мяса перед приготовлением бешбармака. Для этого его выдерживают в течение суток в холодильнике при температуре 0…+2 градуса. Под воздействием выделяющихся ферментов оно становится мягче, но не портится. Для смягчения мяса его надрезают вдоль волокон и втирают соль крупного помола.

8

Как подают и едят бешбармак?

Бешбармак подают 3 способами:

• Традиционным – на одном большом блюде послойно укладывают лапшу, мясо, лук и картофель. Около каждого гостя ставят чашку с бульоном, которым запивают бешбармак. Бульон этот отливают до того, как начинают варить лапшу, чтобы он был прозрачным.
• Порционным – каждому из угощаемых людей кладут бешбармак на отдельную тарелку и поливают сверху бульоном (или подают в пиале).
• Раздельным – все компоненты подают на стол в отдельной посуде, а гости сами выбирают себе мясо, лапшу, тушеный лук и бульон.

В южных регионах Казахстана в блюдо также добавляют порезанные на кусочки томаты, а в тех районах, где распространено выращивание риса, он используется вместо лапши. В старину бешбармак ели только руками, отсюда и произошло название этого продукта (от казахских слов «беш» – пять, «бармак» – палец), однако сейчас его едят и ложкой. Наряду с измельченным мясом в посуду клали и большие цельные куски мяса. Самые жирные куски раздавали наиболее почитаемым гостям.

9

Советы

Для того чтобы блюдо получилось особенно вкусным, рекомендуется использовать следующие советы:

• При замесе теста в него добавляют холодную воду (за полчаса до приготовления ставят стакан с водой в морозилку). Благодаря этому тесто становится более эластичным.
• Чтобы лапша не слипалась, ее выкладывают на блюдо, поливая бульоном или сбрызгивая холодной водой. Можно перекладывать кусочки жиром. Подавать блюдо нужно в теплом виде сразу после приготовления, чтобы тесто не успело слипнуться при охлаждении.
• Существует следующая пропорция – количество яиц в тесте должно соответствовать количеству гостей. Так как крутое тесто тяжело раскатывается, то лучше это дело доверить мужчине.
• Отваривать лапшу нужно небольшими порциями, чтобы не склеивались куски.

Чтобы разнообразить это блюдо, можно дополнительно использовать крупы и овощи (морковь, сладкий перец, помидоры и другие), которые тушат вместе с луком.

foodgid.net

классический рецепт с говядиной, бараниной, кониной и с уткой

Бешбармак — классический рецепт хотят освоить многие хозяйки/ Это легендарное блюдо кочевников, для которых столовые приборы были чуждыми. Хоть сейчас это кушанье употребляют с помощью вилок, но название закрепилось за ним навсегда и означает оно – «пять пальцев».

Как приготовить бешбармак?

Такое оригинальное блюдо как классический бешбармак готовится большими порциями. Существуют некоторые тонкости в готовке:

1. Бешбармак, классический рецепт начинается с промывания мяса, его нужно проварить 2-3 часа.
2. Вторым основным компонентом становится лапша или тоненькие клецки в форме квадратиков или ромбиков.
3. Третьим компонентом станет лук. Его нужно настаивать в бульоне, чтобы пропитался.
4. Важно правильно презентовать угощение. На большое блюдо выкладывается лапша, а сверху кусочки мяса, затем лук. Рядом ставится тарелка с горячим бульоном. Можно добавить порезанную зелень.

Тесто на бешбармак – рецепт

Основными компонентами, с помощью которых можно сделать тесто на бешбармак, станут мука, яйцо и вода, но могут быть некоторые изменения. Например, это может быть замес без яиц или вода заменяется бульоном. В рецепте нужно придерживаться некоторых важных моментов: вода или бульон для теста берутся холодные, поэтому, чтобы добиться нужной температуры, необходимо заранее поставить их в холодильник.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан;
• соль.

Приготовление

1. Муку просеять, вбить в нее яйца, влить воду, всыпать соль и сделать замес.
2. Тесто раскатать пластами толщиной 2 мм и нарезать прямоугольниками, подходящая длина каждого пласта — примерно 5 см.
3. Присыпать тесто мукой и дать ему немного подсохнуть.

Бешбармак с картошкой – классический рецепт

Чтобы получить максимально сытное блюдо, можно применить такой рецепт, как бешбармак с картошкой. Это обусловлено тем, что к чрезвычайно питательным составляющим, которыми являются тесто и мясо, добавляется третий компонент – картофель, который тоже является невероятно сытным, он идеально вписывается в общую композицию.

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• картофель – 5-6 шт.;
• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• лук – 2-3 шт.;
• перец;
• вода – 1 стакан;
• зелень – 50 г.

Приготовление

1. Мясо нарезать на куски, залить водой, варить 3 часа.
2. Сделать тесто, отправить в холод на полчаса.
3. Мясо достать из бульона и остудить.
4. В кипящий бульон бросить картофель и варить до готовности.
5. Когда картофель отварился, достать его из бульона, туда отправить кусочки теста, варить 10 минут.
6. Лук порезать полукольцами, посолить, поперчить. Залить бульоном и настаивать около 10 минут.
7. Бешбармак, классический национальный рецепт, требует правильной презентации: на блюдо нужно выложить тесто, на него мясо, а сверху – лук. По краям равномерно разместить картофель, посыпать зеленью.

Башкирский бешбармак

Невероятно интересной вариацией национального блюда является бешбармак из свинины. При правильной готовке этот вид мяса способен получиться чрезвычайно сочным, нежным, насыщенным непередаваемым вкусом. Этому будет способствовать подбор ароматных специй. Яство подается на большом блюде с лапшой, которая приправлена луком.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• лапша – 500 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 1 ч. л.;
• фенхель сушеный – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• перец розовый – 1 щепоть;
• свинина – 1,5 кг;
• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Мясо порезать, залить водой и довести до кипения.
2. Добавить корень сельдерея, специи и варить мясо до готовности на среднем огне.
3. Готовое мясо достать из бульона, жидкость процедить.
4. Сделать тесто из муки, яиц и воды, отварить его в бульоне 10 минут.
5. Порезать лук и пропитать его бульоном.
6. Подать к столу вкусный бешбармак и отдельно мясной бульон в пиале.

Бешбармак по-казахски

Один из самых необычных рецептов, применяемых в казахской кухне, – это бершбармак из конины. При его готовке важным моментом является правильный выбор и обработка мяса. Оно должно перенести 4 часа интенсивной варки, в итоге бульон превосходно пропитается ароматом и становится очень насыщенным. При соблюдении всех процессов можно получить яство с непревзойденным вкусом.

Ингредиенты:

• конина – 1,5 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• красный лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• лапша бесбармачная – 20 шт.;
• перец, соль;

Тесто:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. В казанок с водой поместить мясо. После закипания добавить овощи, варить 3-4 часа.
2. Репчатый и красный лук порезать кольцами, посолить и поперчить. Залить бульоном, дать настояться.
3. Сделать тесто, отварить его в бульоне.
4. Приготовление бешбармака по-казахски заканчивается сервировкой.

Бешбармак из говядины – классический рецепт

Один из самых любимых хозяйками рецептов – это бершбармак из говядины. Это обусловлено тем, что с таким видом мяса многие привыкли работать на кухне. Чтобы придать блюду нежность и сочность, рекомендуется использовать вырезку молодого теленка. Способ готовки во многом совпадает с традиционным.

Ингредиенты:

• говядина – 1,5 кг;
• лук – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• лапша – 0,5 кг;
• перец, соль;

Тесто:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Порезанное мясо залить водой, довести до кипения, добавить овощи и варить 3 часа.
2. Сделать тесто традиционным способом, отварить его.
3. Крупно порезать лук, замариновать в бульоне.
4. Подать блюдо к столу.

Бешбармак из баранины – классический рецепт

Чтобы накормить большую семью, можно приготовить бешбармак из баранины. Мясо славится своей питательностью и калорийностью, поэтому даже маленькой порции хватит, чтобы сытно пообедать. Применение ароматных приправ сделает яство настоящим кулинарным шедевром и придаст мясу пикантность.

Ингредиенты:

• баранина – 1,5 кг;
• лук – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• лапша – 0,5 кг;
• перец, соль;

Тесто:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Отварить мясо в течение 3 часов, добавив овощи.
2. Сделать тесто и проварить его в бульоне.
3. Порезанный кольцами лук мариновать в бульоне 10 минут.
4. Подать яство классическим способом.

Бешбармак из утки – рецепт

Великолепное блюдо может получиться и с помощью птицы. Особой популярностью среди поваров пользуется бешбармак из утки. Благодаря этой составляющей можно получить яство, которое станет настоящим украшением и изюминкой любого праздничного стола. Для готовки можно использовать разнообразные дополнительные компоненты.

Ингредиенты:

• утка – 1,5 кг;
• лук – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• специи;
• лапша – 0,5 кг;
• перец, соль;

Тесто:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Мясо отварить до готовности с овощами и специями.
2. Сделать замес и отварить тесто.
3. Пропитать лук солью, перцем и бульоном.
4. Сеервировать классическим способом.

Бешбармак из курицы – классический рецепт

Диетической вариацией станет бешбармак из курицы. Этот вид мяса с успехом применяют при готовке многочисленных вариантов блюд, и предлагаемый рецепт не будет исключением. Его несомненным преимуществом можно назвать доступность куриного филе, использовать можно грудку, ножки или бедрышки.

Ингредиенты:

• курица – 1,5 кг;
• лук – 5 шт.;
• специи;
• лапша – 0,5 кг;
• перец, соль;

Тесто:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Курицу отварить до готовности, всыпав в воду специи.
2. Замесить тесто и сформировать пластины, проварить их в бульоне.
3. Замариновать лук и подать с другими компонентами.

Бешбармак в казане на костре

Во время выезда на природу можно сделать бешбармак на костре, приготовленный в казане. Благодаря такому способу готовки блюдо пропитается непередаваемым ароматом и равномерно протушится. Рекомендуется использовать фруктовые сорта деревьев, они являются самыми подходящими для приготовления любого вида мяса.

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• лук – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• специи;
• лапша – 0,5 кг;
• перец, соль;

Тесто:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Поставить казан с водой на огонь, довести до кипения, бросить в него порезанное мясо, овощи и специи. Варить до готовности, затем достать компоненты.
2. Во время варки мяса сделать тесто, которое проварить в бульоне.
3. Залить лук бульоном на 10 минут и подать составляющие блюда к столу.

Бешбармак в мультиварке

Существенно упростить процесс готовки можно, если сделать бешбармак в домашних условиях в мультиварке. Этот бытовой прибор станет настоящим спасением для занятых хозяек, главное осуществить подготовку компонентов и выставить подходящий режим. После этого компоненты равномерно протушатся и приобретут непередаваемый вкус.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 1-2 шт.;
• лапша – 20 листов;
• зелень – 1 пучок;
• перец, соль;

Тесто:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Мясо порезать, выложить на дно чаши.
2. Лук нарезать кольцами, выложить сверху мяса.
3. Морковь порезать, положить на лук.
4. Залить водой и поставить режим «Тушение» на 1 час.
5. За полчаса до окончания добавить картофель.
6. Когда останется 15 минут, сверху выложить листы из теста.
7. Сервировать блюдо и подать к столу.

womanadvice.ru

Бешбармак из конины

Бешбармак – блюдо, распространенное в кухне тюркских народов, чей рацион славится своей калорийностью. В основе этого нехитрого кушанья лежат пласты лапши, минимум овощей с зеленью и мясо. Последний ингредиент чрезвычайно важен. Для бешбармака, как правило, используют говядину, баранину или конину (а также конскую колбасу – казы), а также потроха. Вариант с кониной наиболее традиционный, именно на нем мы и остановимся.

Рецепт бешбармака из конины

Ингредиенты:

Для мяса и бульона:

• конина — 1,3 кг;
• сельдерей — 1 стебель;
• белый и фиолетовый лук — 250-300 г;
• лавр, перец горошком.

Для лапши:

• мука — 630 г;
• мясной бульон — 200 мл;
• яйца куриные — 2 шт.

Приготовление

Основа бешбармака – насыщенный мясной бульон, а потому берем кусочек конины с жирком и кладем в глубокую кастрюлю. Заливаем мясо тремя литрами воды и ставим на огонь. После закипания жар убавляем, кладем в бульон лавр, пару горошин перца и стебель сельдерея. Последнее дополнение аутентичным не является, но на вкус влияет благотворно. Бульон будет вариться часа 3, за это время можно успеть сделать лапшу.

Смешиваем муку с хорошей щепотью соли и делаем в центре подобие колодца. Туда вбиваем пару яиц и заливаем холодную воду или бульон. Замешиваем эластичное и гладкое тесто, кладем его в герметичный контейнер или пакет, а затем ставим в холодильник.

Достаем отварное мясо и нарезаем его крупными кусками. Заливаем парой половников бульона луковые кольца, а в остальной жидкости варим пласты лапши, пока не всплывут на поверхность. Достаем лапшу и кладем ее на блюдо, в центре раскладываем конину, покрываем ее слоем лука, при желании посыпаем зеленью. В отдельной пиале подаем горячий бульон.

Традиционный бешбармак с кониной едят руками: на тесто кладут мясо, лук и отправляют в рот, запивают бульоном.

Рецепт бешбармака с кониной и картофелем

Ингредиенты:

• конина — 1,2 кг;
• картофель — 5 клубней;
• лук белый — 340 г;
• зелень;
• лапша для бешбермака.

Приготовление

Перед тем, как готовить бешбармак из конины, следует просолить само мясо. Конину делим на 3-4 куска и натираем солью. Оставляем мясо в холодильнике на два дня, после снова солим, обсушиваем и подвешиваем на холоде аналогичный период времени. За последние двое суток из конины выйдет лишняя влага. Просоленное мясо режем крупными кубиками и заливаем двумя литрами воды.

Варим обычный мясной бульон, добавив одну луковицу в жидкость после закипания. Достаем мясо и лук, половником бульона заливаем смесь из свежих луковых колец и зелени, а в остальной жидкости отвариваем сперва клубни картофеля, а затем и пласты лапши. Достаем лапшу и распределяем ее по блюду вместе с ломтиками картофеля, в центр кладем куски конины, лук с зеленью и подаем к столу, сопроводив пиалой с бульоном.

Как приготовить бешбармак из конины и говядины?

Ингредиенты:

• говядина — 1,6 кг;
• казы — 1 кг;
• лапша для бешбермка;
• лук белый — 500 г;
• лавр, перец горошком.

Приготовление

Хороший кусок говядины с жирком и на кости заливаем тремя литрами воды и ставим вариться на 3 часа, не забыв про лавр и горошек. Отварное мясо снимаем с кости и режем на крупные кубики острым ножом. С горячего бульона снимаем верхний слой с жиром и заливаем им кольца свежего лука. В остальном бульоне варим пластины лапши для бешбармака, пока не всплывут. Достаем лапшу, раскладываем по блюду и покрываем кусками говядины и ломтиками конской колбасы. Довершаем блюдо репчатым луком в жиру. В пиалу наливаем оставшийся бульон, кидаем в него ломтик лимона, можно посыпать рубленой зелени. Подаем бешбармак к столу как можно быстрее.

womanadvice.ru

Отбивные из свинины в соевом соусе

Если отбивные из свинины замариновать в соевом соусе, то они станут еще вкуснее! Жарятся отбивные на сковороде достаточно быстро — всего за 7-8 минут. Они румяные, с золотистой корочкой, а само мясо остается очень сочным и мягким, не пересушивается.

Рецепт приготовления отбивных из свинины в соевом соусе можно разделить на два этапа. Сначала свинину следует нарезать поперек волокон, затем отбить каждый кусочек и замариновать в соевом соусе с добавлением кетчупа (или другого томатного соуса на ваш выбор). Спустя полчаса можно приступать к обжарке — запанировать свиные отбивные в кляре и готовить в разогретом масле до румяности. Попробуйте, это очень вкусно!

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 6 порций | Калорийность: 344.20

Ингредиенты

• свиная корейка – 500 г
• соевый соус – 1 ст. л.
• кетчуп или другой томатный соус – 1 ст. л.
• смесь молотых перцев – по вкусу
• куриные яйца (небольшие) – 2 шт.
• соль – 1 щепотка в кляр
• пшеничная мука – 4 ст. л.
• растительное масло – для жарки

Приготовление

1. 

   Нарежьте мясо на стейки толщиной до 1 см, обязательно поперек волокон.

2. 

   Присыпьте каждый кусочек щепоткой перца, а затем отбейте кухонным молоточком. Добавлять перец стоит именно на этом этапе, чтобы он проник глубоко в волокна мяса при отбивании. Мясо не нужно солить, оно вберет в себя достаточное количество соли из маринада.

3. 

   В небольшой пиале смешайте соевый соус и кетчуп в соотношении 1:1, то есть на 1 столовую ложку соевого соуса — 1 ложку томатного соуса. Получившимся маринадом смажьте первую отбивную с двух сторон.

4. 

   Далее складывайте подготовленные отбивные стопкой, смазывая только верхнюю часть маринадом — так вы распределите его равномернее всего. Указанного количества маринада должно хватить на 500 г свинины, поэтому старайтесь разделить его на 5-6 отбивных. Во всем важна мера, поэтому не нужно использовать больше, ведь соевый соус достаточно соленый и вы можете попросту пересолить блюдо, да и слишком выраженный томатный вкус нам тоже не нужен, достаточно легкой кислинки. Подготовленные таким образом отбивные прикройте глубокой миской или затяните пленкой и оставьте мариноваться на 30-40 минут.

5. 

   Запанируйте свиные отбивные в муке с двух сторон, а затем — обмакните в яйце (пару яиц небольшого размера расколотите со щепоткой соли до однородности, не взбивая).

6. 

   В просторной сковороде разогрейте рафинированное масло и обжарьте отбивные на умеренном огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки. Если сомневаетесь, хорошо ли прожарили, в самом конце можете сложить их в жаропрочную форму и дополнительно прогреть в духовке 5-7 минут при 160 градусах.

Свиные отбивные в кляре сочные и очень вкусные! Подавать можно с салатом из свежих овощей, с зеленью и с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Отбивные в соевом маринаде из говядины, свинины, куриного филе

Необязательно быть первоклассным поваром для того, чтобы вкусно приготовить отбивные на сковороде. Благодаря соевому соусу жареное мясо на сковороде, будь то говядина, свинина или куриное филе, становится мягче и сочнее.

Предлагаем 3 пошаговых универсальных рецепта отбивных, которые готовятся в течение 40 минут.

Свиные отбивные в соевом маринаде с чесноком

Свинина или карбонат, довольно распространенное мясо для приготовления мяса на сковороде. Предлагаем приготовить вкусные и нежные свиные отбивные в маринаде с чесноком.

Ингредиенты:

• 400 г свиной корейки;
• 60 мл масла подсолнечного;
• 3 ст. л. муки рисовой;
• 1 яйцо куриное.

Для маринада:

• 1 ст. л. масла рафинированного подсолнечного;
• 1 ч. л. сахара;
• 150 мл. соевого соуса;
• 1 г перца красного молотого;
• 1 г приправы для мяса;
• 2 зубка чеснока.

Приготовление

1. Свинину нарезают поперек волокон толщиной до 1 см.
2. Отдельно готовят маринад. Соевый соус смешивают с растительным маслом, добавляют сахар, специи. Если специи содержат соль, будьте осторожны, чтобы не пересолить. Соус лучше взять средней концентрации.
3. Далее выдавливают чеснок, через чеснокодавку, хорошо перемешивая.
4. Затем отбивают каждый кусочек свинины, после чего погружают в подготовленный маринад, тщательно перемешивая.
5. Затем мясо оставляют мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
6. Каждый кусочек погружают в предварительно взбитое яйцо, панируют каждый кусок в рисовой муке, аккуратно стряхивая.
7. На раскаленной сковороде обжаривают свинину с каждой стороны до готовности на небольшом огне.

Свиные отбивные подают с любым гарниром или овощами.

Куриные отбивные в маринаде из соевого соуса в кляре

Куриное мясо – нежный и питательный продукт, из которого готовят настоящие шедевры. Куриные отбивные – вкусное мясное блюдо не только для праздничного стола, но и на каждый день для всех своих родных.

Состав:

• 450 г куриной грудки;
• 50 мл растительного рафинированного масла;
• 3 шт. яиц;
• 3 ст. л. муки.

Для маринада:

• 5 ст. л. соевого соуса;
• 5 г сахара;
• 1 ст. л. масла подсолнечного;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• красный перец Чили по вкусу;
• 2 г хмели-сунели или кавказских специй.

Приготовление

Филе курицы моют под проточной водой, просушивают бумажными полотенцами и нарезают на куски толщиной в 1 см.

Затем каждый кусочек кладут на деревянную разделочную доску, накрывают пленкой и слегка отбивают молотком. Куриное мясо не требует сильного отбивания, т. к. само по себе оно и так рыхлое и мягкое, а соус еще больше придаст эффект мягкости.

Соус смешивают с лимонным соком, специями, сахаром, подсолнечным маслом. Специи для этого блюда предлагаем взять в готовом виде: хмели-сунели, карри, кавказские и т. д. Каждая из этих специй обладает своим особенным ароматом. Главное их преимущество – натуральные, без консервантов. Выберите себе что-то подходящее и используйте для соевого маринада.

Для придания остроты можно добавить дополнительно острый соус Чили или обычный красный, или черный молотый перец, после чего маринад перемешивают.

Куски мяса погружают полностью в маринад, оставляют на полчаса для того, чтобы мясо напиталось пряностями.

Отдельно яйцо взбивают, добавляя муку. Должен получится кляр, как жидкое тесто на блины.

Сковороду нагревают, наливают растительное масло, после чего каждый кусочек куриной грудки обмакивают в кляр и обжаривают с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Отбивные готовятся очень быстро, подают их с салатами и любым гарниром.

Как вкусно приготовить отбивные из говядины в соевом маринаде

Говядину сложно приготовить мягкой и нежной быстрым способом на сковороде. Отбивные из говядины в соевом маринаде, репчатым луком и медом — сытное, ароматное и полезное блюдо для любого стола.

Ингредиенты:

• 455 г говядины:
• 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• по вкусу соль;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. пшеничной муки.

Маринад:

• 1 шт. репчатого лука;
• 2 ст. л. кетчупа;
• 1 ч. л. меда;
• 0,5 шт. острого перца;
• 120 мл соевого соуса;
• 1 ст. л. рисового уксуса.

Приготовление

1. Говядину нарезают на куски для отбивных и отбивают до тонкой толщины.
2. Лук пропускают через блендер – нужна однородная масса, в которую добавляют все ингредиенты в соевый соус, после чего размешивают.
3. Мясо погружают в маринад на 30-40 минут, накрыв пищевой пленкой и поставив в холодильник.
4. Яйца взбивают до однородной массы.
5. На раскалённую сковороду с маслом кладут говядину панированную сначала в яйце, потом в муке, таким образом обжаривая с двух сторон до готовности на среднем огне.

Отбивные из говяжьего мяса подают в горячем виде к картошке, макаронам, кашам и обязательно с овощным салатом.

prosteishierecepty.ru

Свиные отбивные в соевом соусе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Отбивные из свинины

Ещё один вариант отбивных, на этот раз из свинины и тоже в соевом соусе. Попробуйте приготовить и вы удивитесь, какое вкусное блюдо у вас получится. Необычный сладковатый вкус с запахом чесночка, навевает что-то восточное… Мясо выходит очень мягким, возможно ему помогает в этом рисовая мука, а способ приготовления не займёт много времени. Угощайтесь!

Как приготовить «Свиные отбивные в соевом соусе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления свиных отбивных в соевом соусе возьмём свиную вырезку, рисовую муку, яйцо (крупное), чеснок, масло растительное, соевый соус, специи.

Шаг 2 Ссылка

Приготовить маринад для мяса. Соевый соус смешать с растительным маслом, добавить сахар, специи. Осторожно со специями для жарки мяса, там содержится соль. Соевый соус лучше взять средней концентрации, обычный.

Шаг 3 Ссылка

Выдавить чеснок и хорошенько всё размешать.

Шаг 4 Ссылка

Свиную вырезку нарезать на шайбы, толщиной 1 см.

Шаг 5 Ссылка

Отбить каждый кусочек до толщины 2 мм

Шаг 6 Ссылка

Мясо опустить в маринад, смешать хорошо руками и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 7 Ссылка

Затем каждый кусочек опустить во взбитое яйцо.

Шаг 8 Ссылка

Затем окунуть кусочек мяса с двух сторон в рисовую муку. Слегка отряхнуть.

Шаг 9 Ссылка

Обжарить отбивные на растительном масле в двух сторон. Обжарка довольно быстрая, по 2 минуты с каждой стороны, на среднем огне.

Шаг 10 Ссылка

Отбивные в соевом соусе готовы. Подавайте их с любым гарниром или с овощами.

webspoon.ru

Отбивные из свинины в соевом соусе с крахмалом 1

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)

vpuzo.com

Отбивные, маринованные в соевом соусе – пошаговый фоторецепт

Отбивные, маринованные в соевом соусе

Порций: 5-6

Время приготовления: 45 мин

Прекрасные отбивные, сочные и очень вкусные. Рецепт несложен, но мы рассказываем со всеми подробностями, как их правильно приготовить.

Способ приготовления

Свиные отбивные вовсе не обязательно готовить из филе. Из более дешевых частей – карбонада, корейки, шеи – они получаются ничуть не хуже, а порой и лучше. На фото – кусок карбонада, который мы промыли и подсушиваем бумажными полотенцами.

Довольно жирную боковую часть можно оставить, но мы ее срезаем. И делим кусок поперек волокон на ломти по 15-17 мм толщины. Слой сала тоже срезаем почти весь, оставляя для сочности тонкий слой.

Вот так, в пакете, отбиваем мясо до толщины чуть меньше 1 см. Ровными несильными ударами кухонного молотка по всей поверхности. Если слой сала стягивает мясо – надрезаем его в 1-2 местах.

Наливаем в тарелку соевый соус, сыплем сахар и перемешиваем, пока крупинки растворятся. Обмакиваем отбивные в соус и складываем в контейнер, сливаем остаток. Жарить можно и через полчаса, однако лучше дать мясу пропитаться маринадом 2-3 часа. И несколько раз переворачиваем мясо, если оно не залито до верха.

Каждую отбивную панируем в сухарях, сначала плотно прижимая одну-другую сторону, а в конце обязательно 2-3 раза встряхиваем, чтобы слетели лишние крошки – иначе они останутся в сковороде после жарки первой партии мяса и начнут пригорать.

Для жарки нам нужна сковорода с толстым дном, которую мы ставим на сильный огонь, и  масло 4-5 минут перекаливается. Кладем отбивные в раскаленное масло, обжариваем по минуте каждую сторону. И на тарелке даем им отдохнуть 4-5 минут перед подачей.

Не пережаривайте отбивные, чтобы не сделать их твердыми. Они замечательно прожариваются в раскаленном масле за пару минут.

povarixa.ru

Отбивные в соевом соусе рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для отбивных в соевом соусе на 4 порции :

Рецепт приготовления отбивных в соевом соусе по шагам

Для того, чтобы приготовить вкусные и сочные отбивные в соевом соусе, в первую очередь, нужно подготовить мясо. В данном рецепте я использовала нежирную свинину. Хорошо промываем мякоть и просушив кухонным полотенцем, нарезаем ломтиками средней толщины. Каждый кусочек натираем смесью перцев или приправой к шашлыку. Отставляем продукт в сторону на десять-пятнадцать минут. За это время мясо впитаем вкус и аромат специй.

Теперь нам нужно придать свинине текстуру отбивной. Для этих целей накрываем мякоть пищевой пленкой и обрабатываем кухонным молоточком (фактурной стороной). Отбивать мясо следует аккуратно, чтобы не разорвать и не особо повредить волокна.

Обработанные кусочки мякоти перекладываем в отдельную емкость и поливаем достаточным количеством соевого соуса. Смазываем им мясо, так, чтобы соус равномерно распределился по поверхности. Отставляем продукт в сторону на пять минут. Сами тем временем займемся приготовлением продуктов для панировки.

Сырое куриное яйцо разбиваем в глубокую мисочку, кладем в посуду около одной чайной ложки сахарного песка. Хорошо взбиваем яичную смесь вилочкой, венчиком или при помощи кухонной техники (как вам удобней). По желанию, куриное яйцо можно заменить перепелиными (использовать несколько штук).

Во взбитую яичную смесь вливаем чуть больше половины стакана коровьего молока. Так же хорошо взбиваем ингредиенты, должна получиться однородная масса.

Теперь вернемся к замаринованным отбивным. На отдельную тарелочку насыпаем муку. По одному обваливаем каждый кусочек в мучной смеси со всех сторон.

Теперь окунаем мясо в яично-молочную смесь. Она должна покрыть отбивную со всех сторон. После этого можно дополнительно обвалять кусочки свинины в панировочных сухарях.

Сковородку с растительным маслом разогреваем на небольшом огне. Выкладываем отбивные на некотором расстоянии друг от друга (чтобы было удобней переворачивать).

Обжариваем мясо на среднем огне по семь-восемь минут с каждой стороны. Когда заметим, что нижняя сторона отбивной покрывается корочкой и приобретает золотистый цвет, значит ее пора переворачивать.

Готовые отбивные снимаем с огня и перекладываем в отдельную посуду. Можно предварительно поместить каждый кусочек на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Отбивные в соевом соусе готовы! Подаем со свежими овощами, зеленью, салатом или любым гарниром. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Смесь перцев

0

0

1

9

Соевый соус

2

0

2

19

Мука пшеничная

17

2

112

534

Куриное яйцо

7

6

0

86

Сахарный песок

0

0

8

32

всего в блюде:

98

97

129

1807

всего в 1 порции:

25

24

32

452

всего в 100 граммах:

12

12

16

229

автор рецепта: LilyaR Лилия

дата публикации: 11.06.2015

просмотров: 5916

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Куриные отбивные в соевом соусе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим куриные отбивные

Рецепт из разряда быстрых и вкусных. Не секрет, что мясо курицы является одним из самых мягких. Но если вы приготовите отбивные по этому рецепту, то жевать их почти не придётся, они будут таять во рту.

Можно точно так же поступить со свиной или говяжей вырезкой, но курица вне конкуренции. Порадуйте своих домашних вкусным ужином или обедом.

Как приготовить «Куриные отбивные в соевом соусе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления мягких и сочных куриных отбивных возьмём две куриных грудки, соевый соус (средней концентрации), муку, яйцо, растительное масло, сахар, хмели-сунели.

Шаг 2 Ссылка

Отбивные нужно нарезать вдоль на тонкие ломти. Из одной грудки получается три отбивных. Но можно нарезать и помельче.

Шаг 3 Ссылка

Отбить молоточком каждый кусочек до тонкого состояния.

Шаг 4 Ссылка

В соевый соус добавить сахар и растительное масло, насыпать хмели-сунели, размешать. Выложить в маринад кусочки курицы и оставить на 25-30 минут.

Шаг 5 Ссылка

Кусочки курицы достать из маринада и обвалять сначала в яйце.

Шаг 7 Ссылка

Обжарить на растительном масле с двух сторон по 2 минуты.

Шаг 8 Ссылка

Отбивные готовы. Подавайте их с любым гарниром и овощами.

webspoon.ru

Песочное тесто. Классический рецепт и секреты приготовления

Нет ничего проще песочного теста. Сегодня, я расскажу вам как приготовить классическое песочное тесто и поделюсь некоторыми секретами его приготовления. Такое тесто быстро замешивается и с ним легко работать.
Песочное тесто используют для приготовления корзиночек, песочных колец, торта «Ленинградский», различных тартов.

Для того, чтобы из теста получились изделия высокого качества, нужно соблюдать некоторые правила:

• Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Не допускается его растапливание.
• Чтобы в тесте не осталось крупинок сахара, при замешивании используйте сахарную пудру.
• То же правило действует и для соли. Используйте мелкую соль, либо, если есть возможность, разотрите ее в ступке.
• Песочное тесто, следует замешивать быстро и тщательно. Обычная технология состоит в тщательном смешивании всех ингредиентов, кроме муки, в течении пары минут. Потом добавляется мука, и быстро замешивается тесто. Если тесто долго месить, то изделия из него получаются плотными и жесткими, а должны быть рассыпчатыми и хрупкими.
• Перед тем как начать выпекать изделия из песочного теста, их следует хорошо охладить. Поместить на 10 минут в морозилку.
• Выпекать изделия следует исключительно при высоких температурах. Выпекаются обычно 10-15 минут (в зависимости от размера) при температуре 200°С. При пониженной температуре, масло будет вытапливаться из теста.
• Не допускайте слишком сильного зарумянивания при выпечке. Даже немного подрумяненные изделия менее вкусны, чем желтые.

Ну, а теперь представляю вам классический рецепт песочного теста.

Ингредиенты

• Масло сливочное 200 гр. (мягкое, комнатной температуры)
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука 335 гр.
• Сахарная пудра 120 гр.
• Разрыхлитель для теста 5 гр. (1 ч.л.)
• Соль мелкая 1 щепотка.

Приготовление песочного теста

1. Все ингредиенты, перед приготовлением выложите из холодильника. Они должны быть комнатной температуры. Муку просейте.
2. В чащу миксера положите все ингредиенты, кроме муки. На средней скорости, взбейте до получения однородной и гладкой массы.
3. Всыпьте просеянную муку и продолжайте мешать 20-30 секунд. У вас должны получиться песочные крошки.
4. Руками, слепите крошки в один комок. Заверните в пленку, и положите в холодильник на 30 минут. Тесто станет прочнее, и его будет проще раскатывать.
5. Готовое тесто используйте для приготовления песочных пирожных или тортов.
6. Приятного аппетита!

Десерты от SirCooking

sircooking.ru

3 базовых рецепта и секреты

Здравствуйте, дорогие мои читатели и гости моего блога. Сегодня расскажу все секреты удачного песочного теста. В зависимости от того, какое изделие вы будете выпекать, вы и выберете себе нужный рецепт.

Скажу откровенно, этот пост писала долго, очень долго, потому что запуталась. Собирала информацию на просторах интернета, уточняла в книгах и даже у французских блогеров. Старалась структурировать, чтобы ничего не упустить. Тесто вроде как тесто – все просто, не то что дрожжевое, а вот способы приготовления меня и ввели в затруднение.

Вы замечали в рецептах, как готовить песочное тесто, везде описывается два разных варианта.

1. Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами, потом добавляется мука.
2. Холодное сливочное масло растирается (рубится) с мукой, а потом добавляются взбитые с сахаром яйца.

Иногда один и тот же рецепт готовим этими разными способами. А в итоге выпечка получается у вас одинаковая? Давайте разберемся.

Так вот первый вариант это и есть песочное тесто, а второй вариант – считается рубленое.

Но начнем с основ кулинарии. Будем вспоминать и раскладывать по полочкам совершенно очевидные свойства продуктов, известные вам и без меня и ничего нового здесь не будет. Суть в том, чтобы в дальнейшем научиться применять эти знания о приготовлении идеального песочного теста.

Свойства ингредиентов

Выпечка из песочного теста должна быть рассыпчатая. Как этого добиться? Надо немного знать как работает каждый компонент в тесте.

• Мука. Мука, как известно, бывает разная, но здесь нам важно количество клейковины, глютена. В переводе с латинского gluten — это клей. Чем ее меньше, тем тесто будет более рыхлым. Иногда к муке добавляют крахмал, чтобы убрать именно вязкость. Допускается добавление другого вида муки, например, в овсяное печенье идет примесь толокна.
• Масло. Масло – это жир, он не дает муке склеиваться. Чем качественнее и жирнее масло, тем вкуснее будет выпечка. Масло в некоторых рецептах заменяется кулинарным жиром (типа смальца). Раньше он продавался наравне с маргарином и в таких же упаковках по 250 г, сейчас я нигде в магазинах не встречала. Можно масло заменить маргарином. В советские времена все рецепты в кулинарных тетрадках были именно на маргарине. Смотрите сами по своим финансовым возможностям. Но я все же рекомендую использовать именно сливочное масло. Не забывайте, что маргарин – это комбижиры, которые трудно усваиваются организмом и плохо выводятся из него.
• Яйца и вода. Это связующее звено между мукой и маслом. В зависимости от рецептуры, добавляется в определенном количестве для того, чтобы масса замесилась тестом, иначе все не соединится. Белок является как бы клеем, поэтому для более песочного эффекта лучше их не использовать. Печенье на желтках более рассыпчатое и дольше остается мягким, например, Palets Breton (бретонское печенье).
• Сахар. Так как тесто надо готовить быстро, чтобы масло не успело растаять, то лучше всего заменять сахарной пудрой. Еще как вариант, перетирать с яйцами до полного растворения кристаллов.
• Соль. Соль должна быть обязательно в любом тесте, даже в сладком, достаточно маленькой щепотки, чтобы оттенить вкус, соль проявляет вкус сахара, делает его ярче. С солью тесто не будет казаться пресным.
• Сода или разрыхлитель. Соду в песочное тесто не кладут, сыпучести добиваются путем правильного приготовления. Но некоторые хозяйки не уверенные в своих способностях прибегают к помощи разрыхлителя. С ним выпечка наверняка удастся. Так что это ваш выбор.
• Дополнительные вкусовые ингредиенты. Добавляя разные компоненты, такие как ваниль, какао, лимонная цедра, самые разные орехи, сухофрукты, капли шоколада, молотый имбирь, корицу вы получите новый изысканный вкус и аромат.

Правила приготовления

Теперь вы знаете, как действуют составляющие, но есть еще обязательные условия, так сказать, технологический процесс, который надо соблюдать, по какому рецепту ниже вы бы ни готовили.

1. Все ингредиенты надо обязательно взвешивать на весах. Тут не подходит рецепт в чашках, ложках, рецепт надо соблюдать строго в граммах.  Конечно, можно воспользоваться и мерными чашами, но обязательно более точно придерживаться рецепта. Пользуйтесь таблицей мер весов и объемов.
2. Сухие компоненты (мука, соль, сода или разрыхлитель, какао-порошок, молотые орехи) смешиваются перед началом приготовления. Но помните, что какао приравнивается к сыпучим, т.е. к муке. Поэтому если добавляете в тесто порошок какао, то убавьте в рецепте такое же количество муки. Например, убавить 1 столовую ложку муки и добавить 1 столовую ложку какао-порошка.
3. Если готовите рубленое тесто, то все кухонные принадлежности (емкость для взбивания, венчики, досточка для раскатывания, скалка) должны быть холодными.
4. Песочное тесто долго месить нельзя, просто соединить все крошки в комок и пару раз обмять. Делать быстро и энергично.
5. Готовое песочное тесто обязательно надо охладить. Положить в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и отправить в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час. Чтобы тесто быстрее и лучше охлаждалось, не кладите его колобком, слегка расплющите его. Зачем вообще надо охлаждать? Смотрите, сливочное масло при нагревании расслаивается на молочный жир и жидкость. Это вы могли наблюдать, если готовили топленое масло, а оставаясь в массе с мукой холодным, не даст муке поглощать влагу, ведь в муке есть глютен, который соединяется с жидкостью и добавляет вязкости тесту. А этого нельзя допустить.
6. Раскатывать тесто надо равномерным пластом, иначе более тонкие слои будут более подсушенными в духовке. Если выпекается один большой корж, его надо наколоть по всей поверхности вилкой.
7. Выпекать изделия из песочного теста в предварительно разогретой духовке при 200° C, располагая выпечку посередине духового шкафа в стандартном режиме духовки «верх – низ» до слегка золотистого цвета.

Рецепты песочного теста

Основоположниками и непревзойденными лидерами кондитерского искусства считается Франция. Так вот во Франции песочное тесто разделяется на три вида.

1. pâte brisée – основное базовое рубленое тесто.
2. pate sablee – рубленое сладкое.
3. pate sukree – нежное сладкое песочное тесто.

Совсем незнакомые названия, непонятные для обыденных домохозяек, но знакомы всем по технологии приготовления.

Базовое рубленое песочное тесто или pâte brisée

Считается самым универсальным, базовым тестом. На его основе делают как правило несладкую выпечку, такую как мясные пироги, открытые пироги с овощами или Киш.

Пате Бризе – это рубленое тесто, которое готовят только из муки, воды и умеренного  количества масла, в него не добавляют сахар или соль.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• масло сливочное – 125 г;
• вода ледяная – 50 мл;
• соль – щепотка.

Готовится при помощи комбайна – миксера, но легко можно замесить и руками.

1. Хорошо охлажденное масло выложить на муку и порубить ножом (натереть на терке или порезать мелкими кубиками), растереть с мукой до получения мелкой мучнистой крошки.
2. Постепенно подливая холодную воду, быстро соединить тесто в шар.
3. Отправить в холодильник.

За счет крупных крупинок холодного масла, при испарении влаги в процессе выпечки тесто приобретает свойства слоистости. Иногда такое тесто называют “ложное” или “псевдослоеное”.

В зависимости от пропорций воды, муки и масла можно даже приготовить тесто для коржей знаменитого и всеми любимого торта «Наполеон».

Рубленое тесто или pate sablee

Это такое же рубленое тесто, как базовое, но со слегка другими пропорциями ингредиентов, а точнее, с добавлением сахара, яиц и при необходимости воды.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• соль – щепотка;
• масло сливочное – 125 г;
• сахар – 60 г;
• яйца – 1 шт.

1. Смешать сухие ингредиенты. Хорошо охлажденное масло выложить на муку и порубить ножом, когда будут мелкие кусочки масла, растереть их с мукой до образования жирной муки.
   
2. Отдельно растереть яйца с сахаром и влить яичную массу к муке.
3. Замесить плотное тесто.

Сладкое или сдобное песочное тесто для печенья  (pate sukree)

Это самое простое тесто и самое легкое в изготовлении из всех, по моему мнению. Печенье из него получается рассыпчатым, просто тает во рту, а формы печений можно формировать самые разнообразные.

Из песочного теста можно приготовить такие изделия:

• курабье;
• венское печенье;
• колечки с орехами;
• корзинки с белковым кремом;
• конвертики с вареньем;
• сахарные рогалики;
• и еще очень много-много разных вкусняшек.

Песочное тесто – это прекрасная основа для тортов с творожной и фруктовой начинкой, а также подходит для пирога с вареньем.

В зависимости от количества муки, тесто будет или мягче или плотнее. Идеальной пропорцией считается 1-2-3, т. е. 1 часть сахара, 2 части масла и 3 части муки. И, заметьте, это в граммах.

Классический рецепт песочного теста на раз-два-три выглядит так:

• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 200 г;
• мука – 300 г;
• яйцо – 1 шт. целое или два желтка;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Но иногда в рецепте более оправдана другая пропорция, а именно муки в два раза больше, чем масла, особенно если в тесто добавляется молоко или сметана.

Как готовить песочное тесто?

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль.
2. Масло должно быть комнатной температуры, выложите его заранее из холодильника примерно за один час. Растереть масло с сахаром до исчезновения крупинок, а лучше с сахарной пудрой.
3. Затем добавьте яйца, и, продолжая замешивать, постепенно подсыпайте муку.
4. Ложкой замесите не тугое тесто. В конце можно помочь себе руками соединить всю массу в комок.
5. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

Такое тесто хорошо готовить заранее, накануне вечером, на ночь положить в холод, а утром быстро сформовать печенье, чтобы к завтраку довольствоваться свежей выпечкой к чаю.

Заметили, что в процессе приготовления нет крупинок масла? Масло перетирается с сахаром и яйцами, а, значит, и крупных пустот при нагревании в духовке не образуется, как в рубленном. За счет этого печенье получится более нежное.

Надеюсь, вы разобрались в особенностях приготовления. Может я что-то упустила или допустила ошибку, пишите в комментариях, обсудим вместе.

recept-menu.ru

Песочное тесто — классические и новые рецепты для печенья, пирогов и другой выпечки

Песочное тесто применяется для создания самой разнообразной выпечки и является основой для получения вкусных десертов, закусочных пирогов, тарталеток или аппетитных тортов. Существует масса способов приготовления подобной базы, каждый из которых имеет свои индивидуальные особенности и преимущества.

Как сделать песочное тесто?

Состав песочного теста может существенно или незначительно отличаться от классики, но всегда требует соблюдения определенных пропорций.

1. Основа песочного теста – сливочное масло, маргарин или растительное масло в случае с созданием постной основы.
2. Зачастую состав дополняют яйцами или желтками для получения более нежной и рассыпчатой структуры выпечки.
3. Из жидких составляющих может добавляться молоко или кефир, сметана или майонез, а в отдельных случаях вода.
4. Технология приготовления песочного теста не требует длительного вымешивания. Крошку просто собирают в ком и помещают на некоторое время в холодильник.
5. Подобное тесто редко готовится с добавлением дрожжей, а зачастую предполагает участие гашеной соды или разрыхлителя.

Песочное тесто – классический рецепт

Песочное тесто – рецепт, требующий для исполнения минимум времени и усилий особенно если производить замес в кухонном комбайне или стационарном миксере. Порцию сахара можно уменьшить или вовсе исключить из состава вместе с ванилью, если основа предназначена для несладкой выпечки или закусочных тарталеток.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 420 г;
• масло сливочное – 300 г;
• сахарный песок – 140 г;
• сахар ванильный – 2 ч. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Мягкое сливочное масло взбивают с обычным и ванильным сахаром.
2. Добавляют яйцо с солью, снова взбивают.
3. Всыпают порциями просеянную муку, размешивают.
4. Собирают песочное тесто руками в ком, помещают минут на 30 в холодильник, обернув основу пленкой.

Рецепт песочного теста для пирога

Бюджетный вариант основы для вкусного пирога – простое песочное тесто, замешанное на маргарине. Если начинка будет несладкая, порцию добавляемого сахара уменьшают в два-три раза. Вместо разрыхлителя можно добавить пищевую соду, предварительно погасив ее яблочным уксусом или лимонным соком.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 3 стакана;
• маргарин – 200 г;
• сахарный песок – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Растапливают маргарин, смешивают с сахаром до его растворения, дают полностью остыть.
2. Разбивают в смесь яйца, взбивают миксером или венчиком, добавив щепотку соли.
3. Всыпают просеянную муку, размешивают массу.
4. Собирают песочное тесто на маргарине в ком, оборачивают его пленкой и убирают в холодильник на час.

Песочное тесто для печенья – классический рецепт

Сделать песочное тесто для печенья быстро и вкусно удастся, опираясь на рекомендации нижеизложенного рецепта. В качестве сливочной базы подойдет как маргарин, так и сливочное масло. С последним выпечка будет более нежной и просто тающей во рту, а с маргарином более мягкой. Допускается добавлять вместо ванили другие ароматизаторы и пряные добавки.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 стакана;
• масло сливочное или маргарин – 250 г;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• сахар ванильный – 2 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка;
• сода погашенная – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Мягкое сливочное масло или маргарин смешивают с мукой, сахарной пудрой и ванилью до получения крошки.
2. Яйца немного взбивают со щепоткой соли, добавляют вместе с погашенной содой к перетертой масляной основе с мукой.
3. Перемешивают полученную субстанцию, собирают в однородный ком.
4. Оставляют вкусное песочное тесто в холодильнике в пищевой пленке на 1 час, после чего применяют для приготовления печенья.

Песочное тесто без яиц – рецепт

Песочное тесто без яиц не уступает по свойствам основе, замешанной с применением последних, получается при этом более рассыпчатым и нежным. Из него получаются вкусные сладкие или закусочные пироги, печенье, корзиночки или тарталетки. Вместо коричневого сахара подойдет и обычны белый, а его количество вариативно.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сахар коричневый – 100 г;
• молоко – 50-80 мл;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Просеянную муку смешивают с сахаром и щепоткой соли.
2. Добавляют мягкое сливочное масло и растирают компоненты до получения крошки.
3. Подливают понемногу молоко, увлажняя основу.
4. Вымешивают песочное тесто до отлипания от рук и применяют по назначению.

Песочное тесто на сметане – рецепт

Песочное тесто на сметане характеризуется высокими вкусовыми показателями, прекрасной пластичностью и легкостью в работе. В зависимости от густоты сметаны и размера яйца, муки может потребоваться чуть больше от заявленного количества. Основа должна хорошо отлипать от рук и стенок посуды, быть мягкой и эластичной.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 300 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• сметана – 100 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. К мягкому сливочному маслу добавляют обычный и ванильный сахар, соль, взбивают до пышности.
2. Добавляют в процессе яйцо, сметану, взбивают еще минуту.
3. Всыпают муку с разрыхлителем, замешивают однородное и не липкое песочное сметанное тесто, помещают его в пищевой пленке в холодильник на 2 часа.

Постное песочное тесто

Постное песочное тесто на растительном масле, приготовленное без яиц, — весьма универсальная основа, которую можно применять как для сладкой, так и для закусочной выпечки. Изделия получаются вкусными и практически не уступают тем, что приготовлены по классической технологии на сливочном жиру с яйцами.

Ингредиенты:

• ледяная вода – 150 мл;
• мука – 2,5-3 стакана;
• масло растительное – 150 мл;
• сахарный песок – по вкусу;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. В ледяную воду с солью вливают растительное масло.
2. Взбивают смесь до образования белой эмульсии.
3. Добавляют просеянную, смешанную с сахаром муку.
4. Замешивают однородное, не липкое песочное постное тесто, применяют полученную основу по назначению.

Песочное тесто на кефире

Простой рецепт песочного теста на кефире подойдет для создания основы для пирога с ягодами, фруктами, другой сладкой или закусочной начинкой. Сливочное масло в данном случае следует предварительно заморозить, а затем перетереть через крупную терку. Кефир и яйца перед добавлением к масляной крошке должны быть хорошо охлажденными.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 400 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахарный песок – 100 г;
• кефир – 200 мл;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. В кефир добавляют соду, соль, яйцо, размешивают, дают немного постоять.
2. Перетирают на терке замороженное масло, растирают пальцами с мукой и сахаром до получения крошки.
3. Соединяют сухую смесь и кефирную, замешивают однородное песочное тесто, по надобности добавив еще муки.
4. Помещают ком в пленке в холодильник на час.

Несладкое песочное тесто

Несладкое песочное тесто для мясного пирога, для выпечки с другой закусочной начинкой или тарталеток удастся замесить, воспользовавшись пропорциями следующего рецепта. Вместо воды можно добавить при замесе немного ледяного молока, сметаны, кефира, а масло сливочное заменить качественным маргарином.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• вода – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 125 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Просеянную муку смешивают со щепоткой соли и растирают с мягким сливочным маслом до получения крошки.
2. Разбивают к мучной смеси с маслом яйцо, вливают немного ледяной воды.
3. Производят замес песочного мучного кома, который оборачивают пленкой и убирают в холодильник на 30 минут.

Песочное тесто на майонезе

Мягкое песочное тесто, замешанное на майонезе, подойдет для создания всевозможной аппетитной выпечки с разными начинками и без. Результат покорит превосходным вкусом полученных блюд, а подобный вариант станет самым приоритетным и любимым из всех возможных для приготовления песочной основы.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4 стакана;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 200 г;
• майонез – 200 г;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

1. Смешивают просеянную муку с сахаром, ванилином, солью и маслом, растирают в крошку.
2. В майонез добавляют соду, перемешивают, после чего взбивают немного с яйцом.
3. Соединяют жидкую основу и крошку, замешивают тесто до однородного кома.
4. Убирают основу в пленке в холод на час.

Песочно-дрожжевое тесто

Нежнейшее дрожжевое песочное тесто для пирога, рулета, другой выпечки с начинкой и без, замешивается в три счета по простой и нехитрой технологии. Рассыпчатая и одновременно пористая и воздушная структура подобной выпечки не оставит равнодушным ни одного гурмана или едока привереду и порадует восхитительными свойствами.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• мука – 350 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• вода – 60 мл;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Дрожжи смешивают с теплой водой и ложкой сахара, оставляют на 15 минут.
2. Муку перетирают с остатком сахара и сливочным маслом до крошки.
3. Вливают к крошке дрожжевую смесь, замешивают тесто и тут же применяют его по назначению.

Песочное шоколадное тесто

Рассыпчатое песочное тесто для почитателей шоколадной выпечки можно сделать с добавлением какао. Насыщенный вкус основы подойдет для приготовления печенья, песочных коржей для торта или создания всевозможных десертных пирогов. Сливочное масло заменять маргарином здесь нежелательно, так как вкус станет от этого менее нежным.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 стакана;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 200 г;
• порошок какао – 3 ст. ложки;
• сода – 0,5-1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. К растопленному сливочному маслу добавляют сахар, размешивают до растворения кристаллов.
2. Всыпают какао, соль, перемешивают до распускания комков.
3. Добавляют яйца, а затем погашенную соду и муку.
4. Замешивают однородное тесто, которое упаковывают в пищевую пленку и помещают в холод на пару часов.

Песочное тесто в хлебопечке – рецепт

Удобно и легко замешивать песочное тесто в хлебопечке. Базовую версию, представленную в следующем разделе, можно корректировать, заменяя сметану кефиром или варьируя порцией сахара. В качестве основы подойдет сливочное масло или маргарин достойного качества, который точно также предварительно растапливают.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 600 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сметана – 5 ст. ложек;
• сахарный песок – 0,5 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. В ведерко хлебопечки добавляют растопленное и немного остывшее сливочное масло.
2. Закладывают сметану, яйцо, сахар, соль, разрыхлитель с мукой.
3. Включают программу «Тесто» на 30 минут.
4. Полученный ком убирают в холодильник в пленке минимум на 30 минут.

womanadvice.ru

Песочное тесто | Рецепты с пошаговыми фото бризе, сабле, сюкре | Секреты приготовления песочного теста

Как у любого другого вида теста, у него есть свои тонкости приготовления. И стоит их учитывать для того, чтобы на выходе получить идеальный результат.

Что входит в состав песочного теста?

Основными ингредиентами «песочки» являются мука, жир и жидкость. Дополнительно могут вводиться добавки: какао-порошок, орехи, цедра, корица.

Пшеничная мука — подойдет высший или первый сорт, со средним содержанием клейковины. Чем меньше в муке процент клейковины, тем более рыхлой будет выпечка. Частично муку может заменять крахмал, овсяные хлопья, толокно либо орехи, измельченные в порошок. Но такая замена не должна превышать 10% от массы муки.

Жир — в состав теста входит достаточно много жира, который не дает частичкам муки «склеиваться», обеспечивая тем самым характерную хрупкость выпечке. Лучше всего использовать сливочное масло, качественный маргарин, свиной жир или смесь этих жиров. Чем выше процент жирности, тем рассыпчатее получится выпечка.

Жидкая составляющая — связующее звено, которое объединяет масло, муку и прочие ингредиенты в единое целое. Часто добавляется яйцо или только яичный желток, что делает тесто более рассыпчатым. В разных рецептах может использоваться (ледяная), молоко, сметана, йогурт и даже фруктовый сок.

Соль — небольшое количество соли добавляют как в сладкую, так и в соленую выпечку, чтобы она не была слишком пресной. Она уравновешивает, балансирует вкус.

Сахар — включается в состав только при условии, что готовятся сладкие изделия. Но и здесь важно следить за количеством сахара, если добавить его больше меры, то изделия будут слишком плотные. Сахар удобнее всего предварительно растереть с желтком или яйцом, а затем уже добавить в тесто. Таким образом сахарные кристаллы растворятся и не будут хрустеть на зубах. Как вариант можно заменить его сахарной пудрой.

Сода или разрыхлитель — используются в части рецептов, но не являются обязательными ингредиентами для приготовления песочного теста. Если соблюдать технологию приготовления, то тесто и так будет обладать достаточной «сыпучестью». Разрыхлители некоторые хозяйки добавляют, скорее, для перестраховки, ведь с ними выпечка из песочного теста наверняка удастся. Добавлять пищевой аммоний есть смысл при приготовлении сухого печенья или сухих коржей для тортов, когда нужно получить равномерную и очень пористую структуру, чтобы выпечка была особо нежной и хрупкой.

Рубленое и песочное тесто: в чем разница?

Вы наверняка замечали в различных рецептах, что песочное тесто может замешиваться разными способами:

1. «Холодный способ» — сильно охлажденное и даже подмороженное сливочное масло рубится (растирается) с мукой в крошку, а потом в тесто вводятся жидкие составляющие;
2. «Теплый способ» — размягченное масло (ни в коем случае не растопленное, а самостоятельно размягчившееся при комнатной температуре) растирается с сахаром и яйцами, а потом соединяется с мукой.

В чем же разница? В рубленом тесте, как вытекает из названия, холодное масло рубят с мукой в крошку. Кусочки масла, запанированные со всех сторон в муке, при выпечке образуют пустоты и дают слоистость тесту, которое затем приятно хрустит. Поэтому рубленое тесто плотное, хрустящее и слегка слоистое.

А при теплом способе приготовления тесто получается довольно мягкое, ведь масло полностью растирается, нет крупной крошки, она настолько мелкая, что как бы превращается в песок. В итоге выпечку мы получаем рассыпчатую и песочную, которая рассыпается во рту на частички, она более нежная.

Холодным способом готовят соленое и сладкое песочное рубленое тесто. Аналогично замешивают тесто с творогом, картофелем и дрожжевое песочное тесто (в миску с мукой выкладывают, соответственно, холодный творог или картофель, а для дрожжевого теста разводят предварительно дрожжи в молоке). Рубленое тесто собирают в ком и дополнительно всегда дают ему время, чтобы стабилизировалось на холоде.

Тесто, приготовленное мягким способом, просто разминают руками и распределяют на дно формы ровным слоем. Если готовят печенье, то тесто продавливают через кондитерский шприц или прокручивают через мясорубку. Если же по рецепту требуется вырезать фигурное печенье, то перед раскаткой тесто на пару часов помещают в холодильник, чтобы оно застыло и стало более послушным. Этим же способом готовят мягкое песочное тесто и тесто с добавлением сметаны.

Виды песочного теста

Согласно французской классификации, песочное тесто делится на 3 вида: pâte brisée (основное рубленое тесто базовое), pâte sablee (сладкое рубленое) и pâte sukree (песочное сладкое тесто). Для многих домохозяек названия эти кажутся совсем неизвестными, но на деле все мы знакомы с этими технологиями приготовления.

Базовое рубленое тесто pâte brisée

Считается основным, базовым рецептом. Пате Бризе — это всегда рубленое тесто, которое состоит из минимума компонентов: муки, воды и относительно умеренной доли масла. В списке ингредиентов нет сахара.

На основе Пате Бризе готовят в основном несладкую выпечку, такую как мясные, рыбные и овощные тарты, киш и тому подобные открытые пироги.

Удобнее всего для замеса использовать планетарный миксер, но можно справиться и вручную. Холодное масло нужно соединить с мукой и солью, порубить ножом (как альтернативу можно использовать терку, то есть потереть масло на ней и вмешать в муку), а затем быстро растереть руками, чтобы получилась мучнистая крошка. Постепенно добавляя ледяную воду, скомковать тесто в шар. Упаковать в пленку и убрать в холод.

За счет того, что тесто вмешаны крупинки подмороженного масла, при выпекании будет испаряться влага и тесто станет хрупким и слоистым (порой эту разновидность теста называют ложным или псевдослоеным). Меняя пропорции муки-воды-масла, можно увеличить степень слоености и приготовить, к примеру, коржи для популярного «Наполеона».

Пошаговый рецепт pâte brisée

Базовый рецепт рубленого теста (pâte brisée). Можно воспользоваться планетарным миксером или кухонным комбайном с насадкой нож. Это тесто можно замесить и руками, порубив масло с мукой в крошку с помощью ножа, но кухонная техника сделает процесс быстрее, а главное — не позволить не согреть тесто руками. После замеса такое тесто требует стабилизации в холодильнике хотя бы 4 часа. В идеале его делать на ночь и утром уже выкладывать в форму.

Ингредиенты

• холодное сливочное масло – 100 г
• пшеничная мука – 200 г
• соль – 2 г
• желток – 1 шт.
• холодная вода – 4-5 ст. л.

Приготовление

1. 

   В чашу миксера или блендера поместите холодное масло, нарезанное произвольно кусочками. Сюда же отправьте пшеничную муку и соль. Если в помещении тепло, вы можете заранее поставить все ингредиенты в морозильную камеру. Это принципиально важно для этого вида теста, все продукты должны быть холодными, а масло — практически замороженным. Чтобы масло в процессе перемешивания не нагревалось, вы также можете охладить и чашу и насадку в холодильнике. Если вы замешиваете тесто руками, то контакт с мукой и руками должен быть минимальным, потому что масло тает от тепла рук, и работать нужно быстро, иначе мы получим жесткое, неприятное по консистенции тесто.

2. 

   Установите насадку и перемешайте до состояния мелкой крошки на низкой скорости. В чаше блендера процесс занимает меньше 1 минуты. Итак, мы добились мелкой крошки, похожей на песок.

3. 

   Масло полностью смешалось с мукой, и теперь пришло время добавить жидкие компоненты. Сперва — желток, он придаст тесту рассыпчатость, хрупкость.

4. 

   И после этого введите холодную воду, буквально по 1 столовой ложке. Воды может понадобиться разное количество в зависимости от того, насколько влажная мука, насколько влажный климат. Поэтому смотрите и добавляйте воду до тех пор, пока тесто не начнет объединяться. Очень важно, чтобы тесто не было чересчур сухим, иначе оно будет у вас крошиться, но и не было слишком влажным.

5. 

   Тесто стало объединяться, оно скомковалось. Сразу же прекращайте замес! После того, как добавили воду, тесто нужно вымешивать очень непродолжительное время, потому что если мешать тесто уже с добавлением воды, то в нем разовьется глютен, что придаст тесту жесткости. То есть при добавлении воды в муке образуются глютеновые связи, что делает тесто более плотным и жестким, а это в нашем варианте теста нежелательно, ведь мы добиваемся рассыпчатой структуры.

6. 

   Переложите тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой. Можно раскатывать его между двумя листами пленки или пергамента.

7. 

   Раскатывайте с помощью скалки от центра в разных направлениях, до толщины примерно 0,5 см. Тесто эластичное, с ним легко работать. Желательно, чтобы в помещении было прохладно, так как тесто из-за большого содержания в нем масла достаточно быстро тает. Далее раскатанное тесто выложите в форму и отправьте в холодильник для стабилизации — его нужно выдержать минимум 2 часа.

8. 

   Как правило, из рубленого теста готовят тарталетки и корзинки (для несладких начинок). Выпекают сначала с грузом, например, с горохом или фасолью при температуре 170 в течение 10-15 минут, а затем без груза до полной готовности изделия еще 20-25 минут. Груз не дает подниматься донышку, оно не вздувается, остается ровным. К тому же так изделие не будет сыроватым внутри, если вы планируете готовить его с начинкой по типу киша.

9. 

   Готовое рубленое тесто можно хранить в холодильнике до использования 1-2 суток.

Универсальное рубленое песочное тесто pâte sablee

Это тоже рубленое тесто, как и базовое, но готовится оно с добавлением сахара и яиц (иногда и воды, если сложно собрать тесто воедино). Структура у него нежная и легкая, немного слоистая.

Тесто Пате Сабле (pâte sablee) считается универсальным, подходит для любой выпечки, для печенья и тартов, как сладких, так и соленых.

• пшеничная мука – 250 г
• сливочное масло – 125 г
• сахар – 60 г
• соль – 1 щеп.
• яйцо – 1 шт.

Для начала нужно растереть крупное куриное яйцо с сахаром в небольшой пиале. Затем в глубокой миске соединить всю норму муки и соль. Добавить в миску с мукой холодное масло и порубить ножом, чтобы получились мелкие кусочки, а затем быстренько растереть их с мукой, чтобы образовалась жирная мучная крошка. Влить яичную массу и замесить тесто, плотное по консистенции.

Сладкое песочное — для печенья (или рâte sucrée)

Сладкое песочное тесто очень похоже на предыдущий рецепт, но за счет использования большего количества сахара оно получается еще более нежным и хрупким (но менее слоистым).

Это тесто подойдет только для сладкой выпечки: печенья, для открытых тартов и тарталеток.

Приготовить Пате Сюкре можно как холодным, так и теплым способом. В первом случае холодное масло перетирается с мукой, во втором — размягченное масло взбивается с сахаром или пудрой, а затем добавляются яйца и мука. Чаще всего это тесто замешивают именно теплым способом, поэтому рассмотрим процесс приготовления более детально.

Пошаговый рецепт рâte sucrée

Это классический рецепт сладкого песочного теста для печенья (рâte sucrée). Он хорош тем, что пропорции ингредиентов можно легко запомнить. Стандартное соотношение продуктов 1-2-3, то есть на 1 часть сахара берется 2 части жира и 3 части муки (все меряется в граммах). По этой простой формуле всегда можно рассчитать то количество теста, которое вам нужно. При желании можно увеличивать или уменьшать вес муки, тогда тесто будет получаться, соответственно, плотнее или мягче.

Ингредиенты

• сахар – 100 г
• сливочное масло – 200 г
• пшеничная мука – 300 г
• яйцо – 1 шт. целое (или 2 желтка)
• соль – 1 щеп.
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление

1. 

   В миске соедините: муку, разрыхлитель и соль.

2. 

   Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Смешайте масло и сахар, а затем перетрите до исчезновения крупинок.

3. 

   Затем добавьте яйцо (можно взять 1 целое яйцо или использовать только 2 желтка), еще раз все размешайте.

4. 

   Постепенно подсыпайте муку, замесите тесто с помощью вилки или ложки.

5. 

   В конце замешивания руками соедините массу в комок. Должно получиться мягкое песочное тесто.

Его можно использовать сразу, но гораздо послушнее тесто станет, если завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут, тогда работать с ним будет гораздо легче, оно не будет прилипать к скалке и рабочей поверхности. Останется раскатать, вырезать печенье и испечь его до румяности в духовке. Из мягкого песочного теста получается отличное печенье, а еще хорошие тертые пироги (так как будет использовано варенье, то количество сахара в тесте стоит уменьшить до 80 грамм, все остальные пропорции — без изменений).

Все перечисленные выше рецепты — базовые и основные, классические. Но в современной кулинарии есть много других вариантов приготовления домашнего песочного теста: со сметаной, творогом, с сыром и картофелем — их количество трудно даже сосчитать. В каждом рецепте есть свои особенности, но все их объединяет одно — обязательное наличие большого количества масла. Рассмотрим самые популярные рецепты?

За счет добавления сметаны выпечка получается мягкой и нежной, долго остается свежей. Рецепт предназначен для приготовления печенья и фруктовых пирогов.

• пшеничная мука – 600 г
• сахар – 170 г
• соль – 1 щеп.
• сливочное масло – 100 г
• яйца – 2 шт.
• сметана – 200 г
• ванилин – на кончике ножа
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Сливочное масло нужно заранее прогреть до комнатной температуры, нарезав его небольшим кубиком. Добавить к нему сахар и соль, растереть до растворения крупинок. Затем вбить яйца, добавить сметану и ванилин, перемешать до однородности. Смешать с просеянной мукой и разрыхлителем, быстро замесить тесто. По консистенции оно должно быть однородным и мягким, не липнущим к рукам. Когда будет готово, нужно сформировать шар и убрать в холодильник на 2-3 часа. Далее можно приступать к формированию печенья.

Вариант с творогом

Творог делает выпечку особенно нежной и мягкой. Рецепт творожно-песочного теста подойдет для приготовления как сладких, так и соленых изделий: пирогов, печенья, корзиночек и т. д.

• пшеничная мука – 225 г
• сливочное масло – 150 г
• творог – 150 г
• сахар – 40 г
• соль – 1 щеп.

Масло должно быть холодным. В чашу комбайна нужно сложить нарезанное кусочками масло и все ингредиенты по списку, кроме творога. Измельчить их в крошку. Затем добавить творог, протертый через сито, быстро перемешать в комбайне, чтобы тесто собралось в ком. Тесто замотать в пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Песочное тесто с картофелем

Картофельное пюре для такого теста нужно брать густое и холодное (то есть надо картошку сварить заранее, слить всю воду и размять толкушкой). Из данного вида теста можно готовить сладкие или несладкие изделия, лучше всего — пироги. Для сладкого варианта в список ингредиентов следует включить 3 ст. л. сахара.

Ингредиенты

• картофельное пюре – 200 г
• сливочное масло – 150 г
• пшеничная мука – 200 г
• соль – 2 г
• куриное яйцо – 1 шт.
• вода – 1 ст. л. по необходимости

Холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, нужно соединить с мукой в чаше процессора. Измельчить за 1 минуту до состояния мелкой крошки. Добавить картофельное пюре (холодное!), соль и яйцо. Пробить блендером недолго, пока тесто не соберется в ком. При необходимости подлить воду — добавлять ее нужно, только если тесто не хочет самостоятельно комковаться. Вынуть готовое тесто, собрать его в шар и убрать в холодильник на час.

Песочно-дрожжевое тесто

Рецепт объединяет в себе все лучшие качества двух видов теста. Можно использовать для сладкой выпечки типа рогаликов или печенья. Изделия не получатся излишне жирными, они будут нежными и слоистыми. Учитывайте, что масса достаточно тяжелая, поэтому не стоит ждать, что при выпечке она слишком сильно поднимется.

Ингредиенты

• сухие дрожжи – 9 г
• пшеничная мука – 500 г
• сливочное масло – 180 г
• куриные яйца – 2 шт.
• молоко – 150 мл
• сахар – 80 г
• соль – 1 щеп.
• ванилин – 1 щеп.

Растворить дрожжи в теплом молоке с добавлением 1-2 ч. л. сахара. Холодное масло натереть на терке и смешать с мукой, солью и оставшимся сахаром, перетереть руками в крошку. К муке добавить парочку куриных яиц и разведенные ранее дрожжи. Быстро замесить тесто, собрать в шар и поставить в тепло на 1 час. Тесто не будет активно подниматься, как обычное дрожжевое, но оно должно стать мягче на ощупь, быть более пышным и эластичным. Далее можно приступать к формовке печенья, при желании посыпать его сверху сахаром и корицей.

Секреты приготовления изделий из песочного теста

1. В рецептах рубленого теста все продукты должны быть хорошо охлажденными. По возможности можно поместить в холодильник все кухонные принадлежности: миску для взбивания, скалку, венчики, доску и пр. В помещении тоже должно быть прохладно, тогда масло не будет таять слишком быстро.
2. Песочное тесто не терпит длительного вымешивания. Достаточно собрать все крошки в ком и пару раз обмять. Действовать следует быстро и стараться минимизировать контакт с руками.
3. Перед формовкой дайте отдохнуть тесту на полке холодильника — с ним будет легче работать, а выпечка получится более рыхлой и нежной.
4. В зависимости от выбранного типа изделия тесто раскатывают достаточно тонко — 3-8 мм. Важно, чтобы толщина была равномерной по всей площади пласта, тогда выпекание будет проходить ровно, без пересушенности отдельных участков.
5. При раскатке старайте

volshebnaya-eda.ru

Песочное тесто. Классический рецепт для печенья, пирога и корзиночек

Здравствуйте, любители сладкой выпечки!

Песочное тесто приготовить достаточно легко. Но, чтобы оно получилось идеальным, нужно знать некоторые секреты. В этой статье я напишу, как же сделать сладкий замес, из которого можно будет сотворить и классическое фигурное печенье, и тарталетки, и тарт, и корзиночки. Такую массу можно готовить впрок и хранить ее в морозильной камере до 3 месяцев.

Кроме рецепта самого теста я напишу, как из него испечь вкусное классическое и имбирное печенья, мандариновый тарт.

Классический рецепт идеального песочного теста

Это тесто получается идеальным. Сама готовая масса должна по структуре напоминать мокрый песок, в готовом виде она получается хрустящей и рассыпчатой. Из этого замеса можно делать печенье, тарты и тарталетки, корзиночки для пирожных, а также коржи для тортов.

В этом рецепте я покажу, как правильно замесить тесто, чтобы оно хорошо раскатывалось и не ломалось после выпечки. А также поделюсь секретами и нюансами приготовления.

Ингредиенты:

• холодное сливочное масло — 300 гр.
• сахарная пудра или сахар — 150 гр. (4 ст.л. с верхом)
• яйца — 2 шт.
• сметана — 1 ст.л.
• соль — 1 щепотка
• мука с низким содержанием клейковины — 600 гр.

Пошаговое приготовление:

• Секрет № 1. Сливочное масло должно быть холодное. Именно из такого масла получится рыхлая структура. Не доставайте масло заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким. И тем более не топите его. Из растопленного масла не получится хорошее песочное тесто нужной текстуры. Оно будет липким и тягучим.

1.Масло в холодном виде натрите на терке. Делайте это быстро, чтобы масло не успело нагреться от тепла Ваших рук. Иначе натереть его будет сложно, оно поплывет.

2.В натертое масло добавьте сахарную пудру. Можно положить и сахар, но пудра лучше разотрется с холодным жиром, не будет крупинок. Вилкой разомните масло вместе с сахарной пудрой. Тоже делайте это быстро, чтобы масло не растаяло.

• Секрет № 2. Сахарной пудры должно быть ровно в 2 раза меньше, чем сливочного масла. Много сахара сделает тесто рассыпчатым, а печенье не таким хрустящим.

3.Вбейте в тесто яйца. Вбейте сначала одно яйцо, размешайте, потом вбейте следующее.

• Секрет № 3. Положите в тесто 1 ст.л. сметаны. Она сделает массу более эластичной, она не будет рассыпаться. Но излишек сметаны тоже навредит: заготовка поплывет и утратит свою необходимую консистенцию.

4.После яиц положите 1 ст.л. сметаны и перемешайте так же вилкой.

5.Положите щепотку соли, быстро перемешайте. Во всю сладкую выпечку кладут совсем немного соли, потому что она лучше раскрывает вкус сахара и дает новую вкусовую нотку.

• Секрет № 4. В песочное тесто нужна мука с низким содержанием клейковины (меньше 20 %). Ее делают из мягких сортов пшеницы. Если у Вас нет такого продукта, то воспользуйтесь этим советом. Возьмите стакан обычной муки, отсыпьте 2 ст.л., вместо них положите 2 ст.л. крахмала. Получится смесь с низким содержанием клейковины.

6.На 300 гр. масла нужно положить 600 гр. муки, то есть пропорция 1:2. Если муки будет слишком много, тесто получится твердое, из него не получится слепить необходимое изделие. Просейте муку и добавьте к масляной основе, быстро перемешайте. Когда масса станет уже похожей на крошку, вымесите ее руками, только не долго, а то печенье будет не такое хрустящее. Готовая смесь получается достаточно тугой.

В тесто для печенья нужно положить 1 ч.л. разрыхлителя, в основу для тарта класть его не нужно.

7.Замотайте тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут для охлаждения (можно и на 2 часа). Сразу же заготовку не получится раскатать, сухие и влажные ингредиенты должны вступить в реакцию, тогда масса будет эластичной и податливой.

Выше был описан процесс приготовления теста из 300 гр. масла. Для этого количества масла нужно взять 600 гр. муки. Я же эту масляную основу разделю на 3 равных части (по 100 гр. масла). Получится на каждую часть по 200 гр. муки. Из первой части сделаем классическое печенье, из второй части — мандариновый тарт, из третьей — имбирное печенье с шоколадом.

Сырое тесто можно сделать заранее и заморозить его в морозильнике. Там оно может хранить в течение нескольких месяцев.

Приготовление имбирного печенья из песочного теста

Дополнительные ингредиенты:

• молотый имбирь — 1 ст.л. без горки
• разрыхлитель теста — 1 ч.л. без горки
• орехи и шоколад для украшения

Как видите, дополнительные ингредиенты сухие, поэтому их необходимо смешать вначале с мукой, а потом уже соединить с масляной основой. Итак, в 200 гр. муки (на 100 гр. масла) добавляем 1 ст.л. молотого имбиря и 1 ч.л. разрыхлителя, перемешиваем. 200 гр. муки — это 6 ст.л. с горкой. Также по желанию можете добавить ваниль или ванилин.

Для этой выпечки лучше взять разрыхлитель, а не соду, потому что сода действует сразу же, а разрыхлитель постепенно, в процессе выпекания. Так как наше тесто будет еще охлаждаться, мгновенная реакция не нужна.

Смешайте сухую смесь с масляной, вымесите песочное тесто, только не нужно делать это долго. Заверните в пленку, чтобы масса не обветрилась, и положите в холодильник (от 30 минут до 2 часов).

Через полчаса достаньте тесто, раскатайте его на пергаменте толщиной около 5 мм. Вырежьте формочками нужные фигуры и выпекайте на пергаменте при 200 градусах 15 минут.

По желанию печенье можно украсить шоколадом с орехами. Для этого возьмите любые орехи и измельчите их (можно это сделать скалкой). Шоколад возьмите также любой, только не пористый. Растопите его на водяной бане, смотрите не перегрейте, иначе он расслоится.

Когда готовое печенье немного остынет, обмакните его половину в шоколад, а потом в орехи. Сложите на пергамент и оставьте, чтобы шоколад застыл.

Готовое печень очень ароматное и вкусное.

Мандариновый тарт

Дополнительные ингредиенты:

• яйца — 4 шт.
• крахмал — 40 гр. (2 ст.л.)
• мандарины — 4-8 шт.
• лимон — 1 шт.
• сахар — 150 гр. (8 ст.л.)
• сливочное масло
• миндальные хлопья — для украшения
• сахарная пудра — для украшения

Из мандаринов и лимона нужна будет цедра — 1 ст.л. и сок — 250 мл

В мясляную основу со 100 гр. масла добавьте 200 гр. просеянной муки. В эту выпечку не нужно уже класть разрыхлитель, как в печенье. Разомните основу с мукой до крошки, потом быстро вымесите тесто в течении 1 минуты. Заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на полчаса.

Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем.

Яйца размешайте венчиком до однородной массы.

Мандарины и лимон нужно залить кипятком на несколько секунд. Далее достаньте фрукты из воды и вытрите их салфетками. Следующий шаг — натрите цедру мандаринов и лимона на самой маленькой терке. Трите, поворачивая фрукт по кругу. Следите, чтобы не стиралась белая часть, для цедры нужна только оранжевая, иначе начинка будет горчить. Всего нужна 1 ст.л. цедры.

По желанию цедру цитрусовых можно заменить на мелко порезанные цукаты. Или вообще ее не использовать. Также можно цедру положить в тесто, а не в крем.

Из фруктов без цедры нужно отжать сок. Делайте это любым способом, главное, чтобы в сок не попали семечки и мякоть. Можно мякоть (заранее удалите семечки) измельчить в блендере, а потом отжать через марлю или сито. Или отжать сок через сито, с помощью вилки. Для крема нужно 250 мл сока.

Соедините сок и цедру цитрусовых в одной миске. Добавьте к ним сахар, перемешайте. Далее влейте размешанные яйца, также доведите до однородного состояния. Долго взбивать не надо, просто соединить все вместе.

Чтобы крем не пригорел, его нужно заварить на водяной бане. Для этого закипятите воду в кастрюле. Поставьте сверху кипящей воды крем в миске или кастрюле. Варите, помешивая, чтобы яйца не свернулись, пока не уйдет пена и крем не начнет немного загустевать.

Когда уйдет вся пена, положите в крем сливочное масло, растопите его.

Крахмал растворите в холодной воде до однородной кашицы (на 2 ст.л. крахмала возьмите 6 ст.л. воды). Добавьте крахмал в крем и перемешайте. Нагревайте крем до загустения еще несколько минут. После этого отставьте его в сторону остывать.

Никогда не бросайте сухой крахмал, чтобы загустить что-либо. Обязательно разводите его в холодной воде.

Когда тесто охладится, достаньте его из холодильника. Возьмите форму с высокими бортами. Основу для тарта нужно тонко раскатать, около 2-3 мм толщиной. Сформировать пирог можно двумя способами:

1. Поставьте форму на пергамент, вырежьте ножом круг по дну формы. Положите на этот пергаментный круг тесто и тонко раскатайте его по этой заготовке. Переложите раскатанный пласт вместе с пергаментом в форму. Руками разомните его, делая бортики. Смазывать форму дополнительно не нужно, тесто жирное и не пригорит.
2. Раскатайте тонко тесто, диаметром большим, чем дно формы. С помощью скалки перенесите его в форму, уложите и ножом обрежьте лишнее, которое свисает с краев, сформируйте бортики.

Чтобы тесто при выпечке не поднималось, его нужно утяжелить. Профессиональные повара используют для этого специальные камушки. Дома же можно взять фасоль или другие сухие крупы (горох, гречку, рис).

Накройте тарт полностью пергаментом (борта тоже должны быть накрыты) и насыпьте в форму фасоль, около 500 гр.

В разогретую до 200 градусов духовку поставьте тарт выпекаться на 10 минут. Через 10 минут край тарта станет румяным. Достаньте форму, уберите пергамент с фасолью и отправьте пирог запекаться еще на 5 минут. После этого дайте тарту остыть в форме.

Когда тарт остынет, достаньте его из формы. Для этого аккуратно переверните форму, чтобы не сломать выпечку. Наполните тарт кремом. Поставьте в холодильник на полчаса, чтобы крем полностью застыл.

Когда крем застынет, украсьте тарт миндальными хлопьями и сахарной пудрой.

Аккуратно разрезайте тарт и наслаждайтесь изысканным вкусом!

Классическое печенье из песочного теста (белое и шоколадное)

Дополнительные ингредиенты:

• разрыхлитель — 1 ч.л.
• какао — 1 ст.л.

Чтобы сделать два вида классического печенья, разделим масляную основу из 100 гр. масла еще на 2 части. В первую часть положите муку (100 гр. на 50 гр. масла) и разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Во вторую часть нужна также мука и разрыхлитель, но еще и какао. Какао кладется не дополнительно, а заменяет одну ложку муки. То есть муки кладете на 1 ст.л. меньше (всего 2 ст.л.) и 1 ст.л. какао. Все сухие ингредиенты нужно просеивать, чтобы обогатить их кислородом. Смешайте сначала отдельно муку, какао и разрыхлитель, после этого добавьте эту сухую смесь к масляной основе.

Замесите тесто и уберите его в холодильник, не забыв обернуть в пленку.

Когда тесто отдохнет, можно его раскатывать, толщиной около 5 мм и вырезать формочками печенье.

Чтобы не забивать тесто дополнительно мукой, раскатайте его между двух отрезков пергаментной бумаги. Также для этого хорошо использовать холодную доску (тоже спрячьте ее в холодильник) и холодную скалку.

Противень застелите пергаментом, смазывать маслом его не нужно, так как печенье достаточно жирное. Духовку разогрейте до 200 градусов. Печенье посыпьте сахаром и выпекайте 15 минут до зарумянивания.

Дайте печенью остыть на противне. Вкус этого печенья хорошо раскрывается с молоком.

Приготовьте песочное тесто по этому рецепту и у Вас получится шедевр! Пишите в комментариях, какая выпечка у Вас получилась. Желаю, чтобы все было вкусно!

magija-vkusa.ru

Вкусное песочное тесто — рецепты

Все, кто увлекается кулинарией и тем более выпечкой скорее всего имели дело с песочным тестом. Ведь именно из него готовятся различные пироги, основы для тортов, тарталетки, корзиночки, печенье. И принято считать, что оно довольно простое, и его легко и просто приготовить.

Песочное тесто — основные ингредиенты и составляющие

Скорее всего все знают, почему именно так оно называется? Кондитерские изделия, выпеченные из него, рассыпаются, как песок, отсюда и вполне логичное название. А что же позволяет добиться такой консистенции и какие ингредиенты требуются для приготовления? Эти вопросы и рассмотрим в первую очередь.

1. Конечно же первое, что нам нужно  — это мука. Какая же выпечка без муки?! Считается, что для  «правильного» приготовления , она должна содержать средний процент клейковины или глютена, или попросту говоря — клея. Если процент низкий, то готовые кондитерские изделия быстро раскрошатся. Если же процент напротив, высокий, то «клей» ее склеит  и выпечка  получится не такой рассыпчатой, как бы хотелось.

Мы не будем сейчас определять, сколько в той или иной муке клейковины. За нас уже все определили. И мы просто воспользуемся уже готовыми результатами, взятыми из интернета. Считается, что средний процент клейковины содержит мука высшего сорта и сорта «Экстра». Так что с этим мы не ошиблись, и всегда готовили его из «правильной» муки.

Иногда к муке добавляются и некоторые дополнительные компоненты, например ореховая или миндальная мука, толокно или крахмал. Все эти составляющие добавляются в зависимости от того, что бы Вы хотели приготовить. Далее мы с Вами рассмотрим, как добавлять эти составляющие.

2. Рассыпчатыми изделия получаются от достаточно большого количества жиров, а именно сливочного масла или маргарина в составе рецептуры. Это очень важный компонент, и поэтому к его выбору следует отнестись очень серьезно.

В Советские времена сливочное масло было большой роскошью, и поэтому практически всю выпечку готовили на маргарине. В настоящее время я уже давно не пользуюсь маргарином, слишком много о нем написано нелестных слов, к тому же считается, что он плохо усваивается организмом, да и просто вреден для употребления.

Я использую масло 82,5 %, оно является натуральным и полезным. В крестьянском масле 72,5 %  находятся трансжиры, которые также не рекомендуется употреблять в пищу.

Считается, чем качественнее и жирнее масло, тем вкуснее будут выпеченные с его применением изделия. Масло не дает муке склеиваться,  оно обволакивает частички муки и не дает им соединяться друг с другом. И именно благодаря этому выпечка получается рассыпчатой и нежной, с мягкой песочной консистенцией.

За счет крупных крупинок холодного масла, при испарении влаги в процессе выпечки, продукт приобретает свойства слоистости. Поэтому иногда в литературе можно встретить такое понятие, как «ложное слоеное» тесто.

3. В нем должна быть и жидкая составляющая — и здесь это яйца и вода. Вода, как правило используется сильно охлажденная, практически ледяная. А если готовим его с яйцами, то можно использовать только желтки.

В белке больше склеивающих веществ, и поэтому он больше склеивает частицы, чем скрепляет, а желток практически не склеивает, а обладает скрепляющими свойствами, что позволяет ему оставаться рассыпчатым. При всем при этом он хорошо связывает муку и масло воедино. Что применимо и к холодной воде.

Вода должна быть сильно охлажденной для того, чтобы масло не растаяло.

4. Если готовим его для сладких кондитерских изделий, то конечно же, без сахара не обойтись. Сахар лучше брать мелкий, чтобы он побыстрее растворился. А лучше всего нужное по рецепту количество сахара перемолоть в пудру.

Понятно, что в сладкое тесто сахар мы добавляем, а как быть  с не сладким. Считается, что в него всегда нужно добавлять щепотку соли, а в несладкое — щепотку сахара.

Быстрота в приготовления — это основное условие. Оно не должно быть долго в соприкосновении с окружающим воздухом и теплыми руками. Наша задача — не допустить того, чтобы масло во время замешивания растаяло!

Поэтому, чтобы сахар быстрее растворялся, используется такой прием, как перетирание сахара с яйцами, и именно поэтому сахар используется мелкий или перемолотый в пудру.

5. Соль, также как и сахар необходимо добавлять всегда, готовим ли мы сладкие, или не сладкие блюда. Поэтому не забываем о ней, и всегда добавляем щепотку, или столько, сколько положено по рецепту.

Считается, что добавление соли и сахара позволяет приготовить очень вкусную, не пресную на вкус выпечку .

5. Сейчас нашему вниманию предлагается просто огромное количество разнообразных рецептов, в которых в составе ингредиентов можно встретить соду или разрыхлитель. Нужно сказать, что обычно в классических рецептах эти ингредиенты не используются. Но, в принципе, они допустимы. Соду в этом случае обычно гасят не уксусом, как мы привыкли, а соком лимона.

Делается это для того, чтобы готовые изделия не имели неприятного специфического привкуса соды.

6. И что только не добавляют в качестве дополнительных вкусовых добавок, в основном это цедра лимона и апельсина, ваниль и ванильный сахар, какао, шоколад, различные орехи, в том числе в качестве муки, сухофрукты, цукаты. Добавляется также имбирь и корица.

7. Все компоненты должны точно соответствовать рецептуре. Если написано, что надо 115 гр масла, и 75 грамом масла, то именно столько и надо использовать. В данном случае совершенно не подходит выражение «на глаз»!

Пользуйтесь электронными весами, а если их у Вас нет, то в интернете находится множество таблиц мер и весов, по которым Вы точно сможете определить нужные пропорции.

Основные принципы приготовления

Конечно же, состав ингредиентов — это очень важно! Но он может быть у всех одинаковым, а конечный результат у всех получится разным.

Давайте вместе разберемся с основными принципами приготовления, а также узнаем все секреты, благодаря которым, наши кондитерские изделия всегда будут получаться прекрасно.

1. Для приготовления рубленого  теста все ингредиенты, включая муку должны быть охлаждены в холодильнике.

Масло должно быть обязательно охлажденным. Кто-то кладет его охлаждаться в морозильную камеру — это  неверно. Масло должно легко резаться на кубики ножом, а при надавливании на него, оно должно слегка «плющиться».

2. Все кухонные принадлежности, которыми будем пользоваться, также нужно предварительно охладить в холодильнике. Это и доска, и скалка, и нож. Если будете пользоваться миксером, его также нужно будет подержать какое-то время в холодильнике.

Это важно, потому что оно должно быть определенной структуры, иначе выпечка может получится очень далекой до идеала. Именно поэтому замешивать его также нужно крайне быстро! Чтобы масло не успело растаять!

3. Перед началом замешивания, нужно соединить все сыпучие компоненты отдельно, и все жидкие составляющие — отдельно.

Муку и разрыхлитель( если будете его использовать, или он есть в рецепте) нужно обязательно просеивать через сито. К муке добавлять соль, крахмал, если он есть в рецепте. К сыпучим компонентам относится и ореховая мука, и толокно, и какао, и корица, и сушеный имбирь.

Если используем эти ингредиенты, то смешиваем их также с мукой. Но следите за правильностью пропорций. Если вводите в рецепт дополнительные ингредиенты самостоятельно, то вводите их по принципу замещения. Решили ввести ложку миндальной муки, уберите из рецепта ложку обычной муки.

Считается, что заменять муку можно не более 10 %. Так если у Вас по рецепту указано 300 гр муки, а Вы решите добавить миндальную муку, то добавьте 30 гр миндальной муки и 270 гр обычной. То же самое касается и какао. Если добавляете ложку крахмала или какао, убирайте ложку муки.

Сахар также относится к сыпучим компонентам, но его лучше заранее размешать с желтками яиц. Так он быстрее растворится и тесто не придется долго месить. Мы помним, что это недопустимо.

Сахара перекладывать также не стоит, придерживайтесь рецепта — излишний сахар сделает готовые изделия излишне жесткими.

В общем и целом правило простое — сухие компоненты всегда смешиваются с мукой, а жидкие – с яйцом, и только непосредственно перед замешиванием они объединяются.

Иногда вместо яиц, или же вместе с ними добавляется и ледяная вода.

Как замешивать и использовать тесто для выпечки

На этот счет также существуют определенные правила, нарушать которые не в наших интересах, если мы рассчитываем испечь вкусную выпечку. Как замешивать и работать с мукой:

• на охлажденную доску просеять через сито муку в виде горочки
• сверху всыпать сахар, ванильный сахар, соду, погашенную соком лимона
• охлажденное масло порезать кубиками размером 1х1 см, добавить к муке

• масло порубить ножом или двумя (так будет быстрее) вместе со всеми другими компонентами
• рубить движениями от краев к центру
• при образовании крошки добавить яйца

• замес производить уже руками. Делать это нужно как можно быстрее, особенно, если на кухне тепло. Образующийся во время долгого замеса углекислый газ будет улетучиваться и готовый продукт станет чересчур плотным.
• старайтесь как можно меньше прикасаться к нему руками, иначе оно будет слишком клейким, и выпечка получится жесткой и не рассыпчатой
• тесто положить в пакет, смять его в толстый блин и убрать в холодильник минимум на час
• если используете большое количество готового продукта, то разложите его по нескольким пакетам и доставайте поочередно, чтобы масло в нем не успело растаять, и не нарушить его текстуру
• раскатывать его следует на столе или доске, присыпанной мукой, чтобы оно не прилипало
• его нельзя растягивать или вытягивать, т.к. во время выпечки оно может сжаться и тогда изделия потеряют заданную форму
• толстые пласты плохо пропекаются, поэтому раскатывать его надо в пласт толщиной  не более 4-8 мм
• когда нужно тонко раскатать пласт, сделать это можно на листе пекарской бумаги
• перенести его на противень в этом случае можно накрутив на скалку

• раскатывать  следует равномерным пластом, иначе во время выпечки тонкие слои обгорят, а толстые не пропекутся
• если будете делать из теста печенье, то выемки для нарезки должны быть острыми. Тупые выемки мнут края изделий и это не позволит изделиям подняться
• при выпекании заготовок для открытых пирогов или тортов, раскатанные пласты прокалываются в нескольких местах вилкой. Это необходимо сделать для того, чтобы на поверхности не образовывались пузырьки выделяемого углекислого газа, и чтобы изделия не пузырились
• выкладывая заготовки в форму прижимайте его пальцами к форме, не допуская, чтобы образовались воздушные карманы, иначе при выпечки форма или изделия могут деформироваться и  стать некрасивыми
• толстые пласты следует выпекать при пониженной температуре, а тонкие, наоборот, при повышенной
• смазывать лист противня маслом не надо, все изделия уже содержат его достаточное количество
• выпекать изделия из таких заготовок следует при температуре 200 градусов, в нижней трети духовки, чтобы нижняя часть пирога получилась рассыпчатой, а верхушка не подгорела
• готовая выпечка должна иметь приятный золотистый цвет

• допускается прикрывать форму для выпекания с изделиями фольгой, чтобы верхушка не подгорела, а серединка пропеклась
• если готовые изделия приклеились к листу или плохо достаются, то им надо дать немного времени, чтобы остыть. Затем легонько ударить листом о край стола, пласт сдвинется, и его можно будет взять лопаткой или руками
• при использовании начинки следует знать, что фруктовые начинки и заварной крем можно выкладывать, или смазывать ими коржи, когда они еще теплые. Если же используете сливочный крем, то дождитесь, пока коржи полностью остынут

Помимо того, что тесто можно замешивать руками, можно для этих целей использовать и кухонный комбайн или миксер. В нем замес происходит гораздо быстрее, и масло не успевает растаять. К тому же практически на нет сводится контакт с теплыми руками.

Единственное на что надо обратить внимание пр работе с миксером это на то, что не надо включать большую скорость. Измельчать муку с маслом надо на маленькой скорости, чтобы они излишне не нагревались.

Если что-то не получается, возможные ошибки

1. Почему тесто при раскатывании получается чересчур жирным?

• возможно Вы используете масло комнатной температуры
• может быть на кухне очень жарко
• чересчур долго замешиваете,  Ваши руки стали горячими и растопили масло

Как устранить: убрать продукт в холодильник на 30 минут. Использовать небольшие порции для раскатывания.

Оно должно быть гладким и матовым на вид, если же оно блестит и лосниться, значит масло растаяло.

2. Почему продукт получается жестким?

• используется мука с высокой степенью клейковины
• используется много яичного белка или яиц
• используется много сахара
• очень долго замешивали, особенно в теплых условиях, углекислый газ улетучился и продукт стал плотным

Как устранить: изделия уже выпечены — никак! Просто учесть это на будущее!

3. Почему тесто после выпекания стало неровной формы, уменьшилось в размерах или покрылось пузырями.

• перед выпечкой не выдержали его в холодильнике достаточное количество времени. Масло растаяло раньше, чем начали происходить нужные процессы в муке.
• когда выкладывали его в форму, или на противень, очень сильно растянули его. При выпекании оно вернулось в свою форму.
• не накололи пласты вилкой, и пузырьки образующегося углекислого газа  вспучивали выпечку.

Как устранить: учесть эти правила для следующей выпечки.

Какие виды песочного теста существуют и их рецепты приготовления

Из правильно подготовленного продукта можно готовить различную сладкую и несладкую выпечку. И для правильного приготовления и разных вариантов выпечки существует  несколько способов.

Рубленый способ

Продукт, который готовится путем перерубания, и получил такое название.  Зачастую именно такой способ используется для приготовления несладких пирогов. И традиционно для его приготовления используется мука, ледяная вода, масло, щепотка сахара и соль. Пропорции 1-2-3, наверное Вы слышали такое понятие. Все очень просто, пропорция дается для легкости запоминания — воды берется 1 часть, например 50 мл, масла — 2 части, то есть 100 гр, а муки — 3 части, это получается 150 гр, и конечно же по щепотке соли и сахара.

Легче всего готовить его в кухонном комбайне, это в 2-3 раза убыстряет процесс его приготовления, тем самым не позволяя маслу растаять. Но можно делать его и руками, только делать это нужно быстро!

Готовится оно таким образом.

— Всыпать муку на стол или в миксер, добавить соль и сахар

— Охлажденное масло нарезать кубиками 1х1 см, добавить в муку и порубить ножом, либо сделать это при помощи комбайна

— Растереть муку и масло в крошку

— Постепенно добавить ледяную воду и быстро соединить массу в шар

— Поместить ее в полиэтиленовый пакет, слегка расплющить его рукой и отправить в холодильник на 30-60 минут охлаждаться.

Из подготовленного таким образом продукта  можно печь мясные и рыбные пироги, открытые пироги, французский пирог киш, или тарт, которые готовят также открытыми и закрытыми.

Именно из него можно приготовить и  тарталетки.

В таком варианте тесто вначале выкладывается в форму и выпекается заготовка, которая впоследствии наполняется начинкой, которая уже готова или будет выпекаться дополнительно.

Сладкое сдобное тесто

Этот вариант подойдет  для сладкой выпечки — печенья, пирогов, пирожных, корзиночек и коржей для тортов. Для правильного приготовлениятакже существует своя  пропорция, которая называется «тесто на раз-два-три» — это самый легкий и простой вариант. То есть берется к примеру одна часть сахара, например 50 гр, две части масла, это будет 100 гр и 3 части муки — 150 гр.

А вообще классический рецепт  такой:

• мука — 3 стакана
• сливочное масло — 300 гр
• сахарный песок мелкий — 2/3 стакана
• яйцо — 2 шт
• сода — на кончике ножа
• цедра 1/2 лимона
• ванилин  — по вкусу
• соль — щепотка
• лимонный сок — для гашения соды

Вместо воды добавляются как яйца целиком, так и яичные желтки. Все зависит от того, какую выпечку Вы хотите приготовить. Поэтому, если в рецепте указано, что надо использовать яйца — используем яйца, написано, использовать желтки — значит используем только желтки.

Помним, что с использованием белков продукт получается более плотным, а с использованием желтков — более рассыпчатым.  Готовится оно  таким образом.

— Просеять на стол или в чашу миксера муку.

— Если будете делать продукт с добавлением крахмала, корицы, ореховой муки или другими сухими добавками, добавляем  их к муке.

— Охлажденное масло порезать кубиками и добавить к муке. Порубить при помощи ножа или миксера.

— Отдельно смешать желтки с мелким сахаром, или сахарной пудрой, тщательно растереть до растворения сахара.

— Добавить яично-сахарную смесь к муке с маслом и быстро произвести замес.

— Положить полученную массу в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, плотно завернуть и отправить в холодильник на 30-60 минут.

Выпечка получается рассыпчатой и нежной — это всеми любимое печенье курабье, колечки с орешками, венское печенье, разнообразные корзиночки.

Мягкое песочное тесто со сметаной или молоком

В зависимости от состава ингредиентов можно получить продукт более мягкой или более плотной консистенции. Это зависит от того, что Вы хотите приготовить. И в этом случае на пропорцию 1-2-3 уже внимание не обращаем.

Это как правило происходит тогда, когда оно готовится с добавлением сметаны или молока. В этих случаях муки может быть в два раза больше, чем масла. И готовится такое тесто несколько по-другому.

Основным отличием будет являться то, что масло в таких рецептах используется комнатной температуры, его нужно достать из холодильника примерно за час до начала приготовления.

Как готовить?

— Мягкое масло или маргарин перетереть с сахаром, яйцами или яичными желтками. С яйцами готовый продукт будет более плотным, с яичными желтками — более рассыпчатым.

— Добавить сметану или молоко, перемешать

— Муку смешать с солью, разрыхрытелем или содой, которую загасить лимонным соком

— Всыпать муку в смесь масла, сахара и яиц. Быстро произвести замес. Сформировать шар

— Завернуть шар в пленку, слегка расплющить шар и убрать в холодильник на 1-2 часа

Такое тесто получается довольно мягким и его бывает надо буквально намазывать на противень или дно формы. А для приготовления печенья, выдавливать массу потребуется через кондитерский мешок.

Рецепт со сметаной

• мука — 3 стакана
• сливочное масло — 200 гр
• сметана -2/3 стакана
• яйцо — 1 шт
• сахар -2-3 ст. ложки
• сода — 1/3 ч. ложки
• соль — 1/2 ч. ложки

По такому же принципу готовится и другой вариант.

Рецепт мягкого песочного теста

• мука — 3 стакана
• сливочное масло — 400 гр
• яичные желтки — 3 шт
• сахар — 2/3 стакана
• сода — на кончике ножа

Рецепты конечно очень калорийные, так как в них очень много масла. Это надо учитывать, и готовить такую выпечку не столь часто, иначе  скоро придется садиться на самую строгую диету.

Наверное Вы заметили, в чем отличие этого способа от рубленого способа. В «мягком» варианте нет крупинок масла с мукой. Оно практически полностью перетирается с сахаром и  яйцами. В результате чего при выпечке внутри не образуется пустот, а значит она получится более нежной.

Кстати, в зависимости от пропорций  муки, масла и воды можно приготовить коржи для всеми любимого торта «Наполеон». Такой рецепт есть на страничках моего блога, рецепт секретный, если интересно, читайте рецепт по ссылке. Получается такой торт очень нежным и вкусным.

Помимо так называемых базовых способов приготовления, стали появляться рецепты с нетрадиционными добавками, такими как сыр, творог или даже картофельное пюре. Раз есть такие рецепты, давайте рассмотрим и их. Тем более, что выпечка с ними получается необычной и довольно вкусной,

Песочное тесто с сыром

Этот вариант можно приготовить, если мы хотим испечь пироги с картофельной или рыбной начинкой. Получаются такие пироги очень нежными, вкусными, с некой пикантной вкусовой сырной ноткой.

Нам понадобится:

• мука  — 200 гр
• сыр твердый — 200 гр
• сливочное масло — 150 гр
• яйцо — 1 шт
• соль и сахар — по щепотке

Приготовление:

1. Муку просеять на доску. Добавить соль и сахар. В серединке горки сделать углубление и вбить в него яйцо.

2. Охлажденный сыр  натереть на терке и добавить к муке. Охлажденное масло порезать кубиками и добавить в общую массу.

3. Полученную массу порубить ножом или измельчить в крошку при помощи миксера.

4. Быстро произвести замес. Затем скатать его в шар и положить в холодильник на 1 час.

5. Использовать по мере необходимости.

Рецепт с добавлением творога

Этот вариант можно готовить, когда мы хотим испечь пироги с фруктами или ягодами.

Нам понадобится:

• мука — 300 гр
• творог — 200 гр
• сливочное масло — 200 гр
• яйцо — 1 шт
• сахар — 2 ст. ложки
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Творог  необходимо брать жирный, но не жидкий. Не рекомендуется использовать несвежий творог, он даст ненужную кислинку нашей выпечке.

Творог перетереть через сито, положить его в холодильник на 30 минут.

2. Просеять на доску муку, добавить соль и сахар. В серединку вбить яйцо.

3. Нарезать масло, добавить его к муке вместе с охлажденным творогом. Все порубить в крошку.

4. Быстро произвести  замес, сформировать шар, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на час.

В такие варианты в качестве дополнительных ингредиентов можно добавлять грецкие орехи, шоколад, имбирь, корицу, какао, а также сгущенное молоко.

Рецепт с картофелем

Отварной, охлажденный и натертый на крупной терке картофель можно добавлять  тогда, когда мы хотим приготовить пироги с мясной или овощной начинкой.

Нам понадобится:

• мука — 200 гр
• отварной картофель — 200 гр
• сливочное масло — 150 гр
• яйцо — 1 шт
• сахар — 1 ч. ложка неполная
• соль  — 1 ч. ложка неполная

Приготовление:

1. Муку просеять на доску, добавить соль и сахар.

2. В серединке горки сделать углубление и вбить в него яйцо.

3. Добавить тертую отварную картошку, можно кстати измельчить ее и в пюре.

4. Добавить охлажденное  и порезанное кубиками масло.

5. Полученную массу порубить ножом до состояния крошки, а затем быстро вымесить полученную массу.

6. Скатать ее в шар, обернуть пленкой, слегка приплюснуть рукой и убрать в холодильник на 1 час.

Готовьте всегда только вкусную выпечку. И приятного Вам аппетита!

Фев 12, 2018Ольга

bonappeti.boltai.com

Кулинарные советы. Быстрый мастер-класс: универсальное песочное тесто

В сезон овощей, фруктов и ягод песочное тесто — просто незаменимый продукт. Ведь на его основе можно приготовить разнообразную выпечку: открытые несладкие пироги, яркие тарты, печенье, конвертики и корзинки с начинкой. Используя универсальный рецепт, вы всегда можете добавить сахар для сладких угощений, какао, лимонную цедру или дробленые орехи, чтобы сделать вкус теста более оригинальным. Смотрите наш новый быстрый мастер-класс! Готовьте вкусно и легко!

Ингредиенты: пшеничная мука — 200 г, охлажденное сливочное масло — 100 г, яйца куриные — 1 шт., соль — 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Просейте муку на рабочую поверхность. Сверху посыпьте солью.

2. Сверху выложите масло и быстро порубите его ножом вместе с мукой.

3. Соберите масляную крошку в кучу, сделайте воронку и разбейте туда яйцо.

4. Замесите гладкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

5. По истечении времени достаньте тесто из холодильника и займитесь формовкой. Если вы хотите сделать пирог, раскатайте пласт толщиной 1,5 см, перенесите его в форму и руками сформируйте бортики.

6. Наколите тесто вилкой, застелите пергаментом и равномерно засыпьте дно заготовки горохом. Это необходимо, чтобы тесто пропеклось равномерно. Запекайте основу в течение 15 минут при 190 °С.

7. Наполните основу для пирога начинкой и запеките еще в течение 20–30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

На заметку

• Если вы хотите приготовить сладкий пирог, добавьте в тесто 50 г сахара.

• Чтобы добавить какао, замените им небольшую часть муки из указанного количества.

• Месить тесто нужно быстро, чтобы масло в его составе не успело нагреться. По возможности все ингредиенты и используемые кухонные принадлежности также нужно охладить.

• Если использовать сахарную пудру вместо сахара, выпечка получится более нежной.

• Чтобы тесто было очень рассыпчатым, замените треть муки крахмалом.

www.edimdoma.ru

www.mms-promo.ru зарегистрировать код 2019: Акция M&M’s

В честь нового 2020 года на всей территории России с 4 ноября 2019 года проходит акция «Подарки перепутались, найди свой», покупай продукция mms в promo упаковке, регистрируй чеки и получай супер модные и оригинальные призы.

Условия участия

Для того чтобы стать участником акции от M&M’s нужно до 31 декабря 2019 года выполнить ряд условий:

1. Купить  пачку больших или малых форматов MMS в специальном формате;
2. Зарегистрировать код на www.mms-promo.ru;
3. Все вы участник.

Перед всем этим нужно пройти регистрацию на сайте и создать себе учётную запить. Обязательно пишите все свои реальные данные, так как при вручении призов, если информация с вашего паспорта не будет совпадать с данными в личном кабинете вас не допустят к участию. Ниже приставлена продукция которая участвует в акции.

Внимание! Сохраните упаковку от MMS до конца розыгрыша, ее затребуют в случае победы. Также если вы зарегистрируете более 30 кодов на сайте mms, вас могут заблокировать и затребовать доп информацию.

Призы

В призовом фонде представлены следующие виды призов:

• Телевизор с напольной акустикой;
• Керамическая миска;
• Бесплатная подписка на онлайн-кинотеатр «ivi» на 30 дней;
• Бесплатная подписка на онлайн-кинотеатр «ivi» на 180 дней;
• Жилетка;
• Толстовка;
• Поло.

Выдача призов в денежном эквиваленте не предусмотрена. За весь период акции один человек может получить только по одному набору призов из каждой категории. Всем удачи в розыгрыше и больших побед.

promo-cody.ru

Как производят конфеты M&M’s — Как это сделано, как это работает, как это устроено — LiveJournal

Сегодня в kak_eto_sdelano узнаем, как делают всем любимые сладости

Mars Chocolate, подразделение корпорации Mars, чей бизнес в области производства сладостей, кормов для домашних животных и напитков стоит порядка 33 миллиардов долларов, выпускает M&M’s и другие популярные сладости, в том числе Snickers, Dove, Milky Way и Twix. Фабрика в Хакеттстауне открылась в 1958 году. На ней работают 1200 человек, здесь же находится офис североамериканского подразделения. Корпорация Mars была основана Форрестом Э. Марсом-старшим в 1941 году. Конфеты ее производства в 1982 году стали первыми в космосе.

Сладкий аромат шоколада чувствуется еще на подъезде к фабрике, которая расположена всего в нескольких сотнях метров от офиса Mars Chocolate в Хакеттстауне, Нью-Джерси.

Когда заходишь на фабрику, тебя просят снять все украшения. Зачем сотрудница проверяет ногти посетителей на предмет наличия лака. Это делается для того, чтобы сколотый лак не попал в конфеты. Тех, у кого ногти накрашены, просят надеть перчатки. Кроме того, посетителям выдают лабораторные халаты с надписью «Mars», как у всех сотрудников.

Гостям также выдают каски, защитные очки, беруши и сеточки на волосы.

Любой человек, попавший на фабрику, должен быть одет так.

Перед тем как войти в цеха, посетители обязательно моют руки, даже если они в перчатках.

Тур по фабрике начинается с коридора, украшенного яркими рисунками персонажей M&M’s.

Фабрика в Хакеттстауне производит M&M’s с молочным шоколадом, M&M’s Mini, M&M’s с арахисом, а также 21 вид продуктов в разных цветах и с разными рисунками.

«Смешать и размягчить шоколад очень важно», — рассказывает Эида, сотрудница фабрики. Конширование — первый этап процесса, когда все ингредиенты шоколада смешиваются.

Затем шоколад отправляется на нормализацию, где подогревается до нужной температуры, чтобы создать требуемую форму конфет M&M’s.

Кусочки шоколада двигаются по охлаждающим тоннелям перед тем, как их покроют разноцветной глазурью.

Здесь посетители могут попробовать самый свежий на свете M&M’s.

Как только конфеты охладятся, им придают цвет. Этот процесс не терпит спешки.

Цвет наносится медленно, пока конфеты не приобретут яркий оттенок.

Фирменные цвета — желтый, красный, зеленый, коричневый, оранжевый и синий, самый новый цвет. Он появился в 1995 году, когда потребители проголосовали за оттенок, который должен был заменить светло-коричневый M&M’s, производившийся с конца 1940-х годов.

Для M&M’s с арахисом орехи, которые привозят в Хакеттстаун в основном с юго-востока США, сначала обжариваются. Затем их поливают шоколадом в три слоя, чтобы добиться нужного соотношения.

Каждый день здесь делаются миллионы конфет M&M’s. Фабрика, площадь которой примерно 42,7 тысячи метров, очень шумная и пахучая. Сладкий запах проникает в ткань. Поначалу он может показаться приятным, но, по словам сотрудницы, как только приходишь домой, кажется, что пахнет скисшим молоком.

Большая часть процесса засекречена, и во многих местах не разрешают снимать. «Для такого маленького кусочка шоколада M&M’s удивительно сложны. Мы не можем рассказывать все подробности производственного процесса, потому что хотим сохранить тайну и волшебство вокруг буквы “M”. Многие хотят знать, как наносится буква “M” на каждую M&M’s, но это до сих пор большой секрет», — рассказывает сотрудница фабрики.

Как только на всех конфетах проставлена буква «M», партия расфасовывается по упаковкам и поставляется по всей стране.

«M&M’s» сегодня на вкус точно такие же, как в 1941 году, когда их только начали производить, и это прямой результат нашей концентрации на устойчивом и высоком качестве», — поясняет Эида.

Чтобы произвести упаковку M&M’s от начала и до конца, требуется 10-12 часов.

Жми на кнопку, чтобы подписаться на «Как это сделано»!

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану ([email protected]) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Подписывайтесь также на наши группы в фейсбуке, вконтакте, одноклассниках и в гугл+плюс, где будут выкладываться самое интересное из сообщества, плюс материалы, которых нет здесь и видео о том, как устроены вещи в нашем мире.

Жми на иконку и подписывайся!

kak-eto-sdelano.livejournal.com

Акция ММДЕМС 2019-2020. Регистрация кода на mms-promo.ru.

Акция заканчивается через: 43 дн.

С 4 ноября по 31 декабря 2019 года участвуйте в акции M&M’s: «Подарки перепутались. Найди свой!»! Покупайте M&M’s в промо-упаковке, зарегистрируйте код на mms-promo.ru, получите шанс выиграть призы для себя и друзей!

Какие призы?

1. Главный приз: большой домашний кинотеатр, невероятный телевизор с напольной акустикой;
2. Еженедельные подарки:

• Промокод на подписку онлайн-кинотеатра «IVI» на 180 дней;
• Жилетка;
• Толстовка;
• Поло.

3. Ежедневные подарки:

• Промокод на подписку онлайн-кинотеатра «IVI» на 30 дней;
• Керамическая миска

Как участвовать в акции?

1. С 4 ноября по 31 декабря 2019 года покупайте пачки M&M’s в промо-упаковке;
2. Сохраняйте чеки до получения призов;
3. Найдите код внутри упаковки ММДМС;
4. Зарегистрируйтесь на сайте акции M&M’s, введя личные данные;
5. Зарегистрируйте код на mms-promo.ru;
6. Участвуйте в розыгрыше призов!

Больше классных призов разыгрывается среди участников, зарегистрировавших коды с упаковок M&M’s 130 г.

Как найти код M&M’s на упаковке?

Код расположен на дне упаковки с внутренней стороны M&M’s.

Какой M&M’s покупать?

Ниже на фотографии указаны промо упаковки M&M’s, участвующие в акции:

Полные правила акции

top-akciya.ru

Причины больше никогда не покупать детям M&M’s!

Важная информация для любителей «Красного и Желтого»!

• Выпущены в 1941 году.
• На сегодняшний день продаются в 100 странах с 33 разными начинками.
• Созданы «не тающими в жару«, чтобы солдаты могли, как семечки, в руках носить шоколад.
• Два «М» в названии в честь основателей бренда: Форреста Марса и Вильяма Мюррея, сына президента компании шоколада Hershey.
  
• Это партнерство позволяло им использовать шоколад Hershey в своей продукции.

В 1976 году красные конфеты запретили, потому что люди были обеспокоены составом красителя. Предполагали, что в нем присутствуют канцерогены. Но производство возобновили в 1983 году. Тем не менее, потребители до сих пор призывают компанию прекратить выпуск конфет таких опасных ненатуральных цветов.

В петиции на Change.org эти искусственные красители упоминаются как «нейротоксичные химикаты«.

Доктор Джейкобсон из Центра Науки в Интересах Общества заявляет:

«Существуют убедительные доказательства того, что эти нефтехимические продукты способны пагубно влиять на поведение детей.
Надеюсь, комитет будет рекомендовать этим компаниям делать предупредительные знаки на своей продукции и будет предлагать добровольно переходить на более безопасные пищевые красители».

Из чего сделаны M&M’s?

Давайте посмотрим на ингредиенты, указанные на пачке:

Молочный шоколад (сахар, шоколад, какао масло, цельное сухое молоко, жир специального назначения, лактоза, соевый лецитин, соль, пищевые красители синтетические), сахар, крахмал кукурузный, кукурузный сироп, декстрин, пищевые красители синтетические (Е171, Е104,Е129, Е122, Е124, Е133, Е132, Е110, Е102), гуммиарабик.

Насколько вредны эти ингредиенты?

К сожалению, компания Марс продолжает выпускать эти синтетические пищевые добавки. И хотя даже Американское Федеральное управление по надзору за качеством пищевых и лекарственных препаратов объявили их состав безопасным для употребления, есть абсолютно четкие доказательства того, что это не так. Что еще хуже, существуют ведь другие альтернативные натуральные и безопасные красители!

В 2007 году Forbes сообщил о доходах компании в $27,4 млн. Казалось бы, отличная возможность потратить эти деньги на позитивные изменения качества продукции, что сделает ее безопасной! Но нет.. пожалуй, лучше просто перестать поддерживать преступные действия этой компании, покупая их опасные шоколадки, и найти для себя вкусные и полезные альтернативы.

interesno.cc

Миска для конфет за регистрацию кодов с M&Ms до 3 ноября 2019 года

Пробник.ру / Июн.17.2019. / Комментарии к записи Миска для конфет за регистрацию кодов с M&Ms до 3 ноября 2019 года отключены

Получите шанс выиграть приз от M&M’s®!

С  17 июня по 3 ноября 2019 года (включительно) купите не менее 1 (одной) упаковки «M&M’s®», зарегистрируйте индивидуальный код на сайте: https://mms-promo.ru/ и выиграйте миску для конфет!

Акция проводится в отношении следующих упаковок «M&M’s», которые имеют вес 130, 220, 240 и 360 грамм):

• M&M’s® арахис в упаковке 130 гр. со знаком Акции на упаковке «Получи шанс выиграть приз от M&M’s®!»;
• M&M’s® молочный шоколад в упаковке 130 гр. со знаком Акции на упаковке «Получи шанс выиграть приз от M&M’s®!»;
• M&M’s® криспи в упаковке 220 гр. со знаком Акции на упаковке «Делись M&M’s® и призами!»;
• M&M’s® криспи в упаковке 220 гр. со знаком Акции на упаковке «Получи шанс выиграть приз от M&M’s®!»;
• M&M’s® арахис в упаковке 240 гр. со знаком Акции на упаковке «Делись M&M’s® и призами!»;
• M&M’s® арахис в упаковке 240 гр. со знаком Акции на упаковке «Получи шанс выиграть приз от M&M’s®!»;
• M&M’s® молочный шоколад в упаковке 240 гр. со знаком Акции на упаковке «Делись M&M’s® и призами!»;
• M&M’s® молочный шоколад в упаковке 240 гр. со знаком Акции на упаковке «Получи шанс выиграть приз от M&M’s®!»;
• M&M’s® арахис в упаковке 360 гр. со знаком Акции на упаковке «Делись M&M’s® и призами!»;
• M&M’s® арахис в упаковке 360 гр. со знаком Акции на упаковке «Получи шанс выиграть приз от M&M’s®!»;
• M&M’s® молочный шоколад в упаковке 360 гр. со знаком Акции на упаковке «Делись M&M’s® и призами!»;
• M&M’s® молочный шоколад в упаковке 360 гр. со знаком Акции на упаковке «Получи шанс выиграть приз от M&M’s®!»

Призы

• Приз «Миска» – 3 500 шт.

Подробные правила

Яблочный штрудель из лаваша — 10 пошаговых фото в рецепте

Яблочный штрудель из лаваша — замечательная выпечка, которая готовится на скорую руку. Такой штрудель получается очень вкусным, хрустящим, ароматным, его отлично подать к вечернему чаю для своих родных. Попробуйте, это очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления яблочного штруделя из лаваша понадобится:

лаваш тонкий (длина около 50 см) — 1 шт.;

яблоки — 2 шт.;

яйцо — 1 шт.;

масло сливочное — 40 г;

сахар — 4 ст. л.;

пудра сахарная для посыпки;

орехи грецкие — 100 г.

Этапы приготовления

Яблоки очистить от сердцевины, нарезать средними кусочками. Поместить яблоки в сковороду, добавить сливочное масло и всыпать 3 столовые ложки сахара. Обжарить яблоки на небольшом огне до мягкости, периодически помешивая.

Грецкие орехи измельчить в чаше блендера.

К яйцу добавить 1 столовую ложку сахара.

Хорошенько расколотить яйцо с сахаром.

Лаваш смазать яичной смесью.

Выложить на 2/3 длины лаваша остывшие яблоки, сверху посыпать орехами.

Плотненько, но не сильно прижимая, лаваш свернуть в рулет.

Смазать верх рулета оставшейся яичной смесью.

Запекать лаваш в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 10-15 минут — до румяного цвета. Дать очень вкусному, хрустящему яблочному штруделю из лаваша остыть, посыпать сахарной пудрой, нарезать на части и подать к чаю.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Штрудель из лаваша с яблоками в духовке (ленивый): пошаговый рецепт с фото

30 октября 2018 0 2665 3

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

213 ККал

Время приготовления:

30 мин.

Сложность:

Простой

Такая ароматная выпечка всегда радует, особенно когда ее подают с горячими напитками, но вот возиться с готовкой не хочет никто. Именно поэтому существует «ленивый» способ приготовления штруделя с яблоками из лаваша (такой продукт из теста вы сможете приобрести в любом магазине пошаговой доступности, зачастую продают два или три штуки сразу, запечатанные в пакете).

Рулет готовится за 20-25 минут – этого времени вполне хватит для того, чтобы потушить начинку и запечь штрудель до румяности. Начинка используется классическая: яблоки, орехи, корица, изюм, сахарный песок и сливочное масло, но если у вас нет всех необходимых ингредиентов или кто-нибудь из вашей семьи не приветствует в выпечке орехи либо изюм, то просто исключите их из списка и готовьте дальше по рецепту.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Корица молотая

0.5 ч.л.

Орехи грецкие

50 гр.

Сухари панировочные

50 гр.

Масло сливочное

50 гр.

Сахарная пудра для присыпки

гр.

Шаг 1 из 13

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 13

Яблоки промойте в воде, разрежьте на четыре части и удалите семенные блоки. Очистите четвертинки от кожуры – это условие обязательное, так как на данный момент практически все продающиеся яблоки обрабатывают парафином для лучшей сохранности и увеличения срока годности фруктов.

Шаг 3 из 13

Еще раз промойте очищенные четвертинки и нарежьте их средними кубиками.

Шаг 4 из 13

Раскалите сковороду с высокими бортиками или казан/сотейник с антипригарным дном, выложите сливочное масло и растопите его. Добавьте яблочную нарезку.

Шаг 5 из 13

Измельчите в ладонях ядра грецких орехов, но не до крошки – они должны ощущаться в начинке. Всыпьте в емкость вместе с сахарным песком.

Если яблоки сладких сортов, то влейте 0,5 ч.л. лимонного сока, если же они с кисло-сладким привкусом, то этот ингредиент можно не добавлять.

Шаг 6 из 13

Всыпьте молотую корицу или добавьте пару палочек корицы (только не забудьте их удалить после того, как начинка будет приготовлена).

Шаг 7 из 13

Аккуратно перемешайте все содержимое емкости и томите на среднем нагреве около 5-8 минут, пока фруктовая нарезка не выпустит сок и не потушится до мягкости. После этого выключите нагрев.

Шаг 8 из 13

Разверните листы лаваша, визуально разделите на три части и на одну из них, самую крайнюю, высыпьте панировочные сухари – они нужны для того, чтобы впитать в себя сок начинки, иначе блюдо «поплывет».

Шаг 9 из 13

Сверху на них выложите всю приготовленную начинку. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 10 из 13

Сверните боковые части вовнутрь, затем скрутите лаваш с начинкой рулетом. Если в сковороде осталась часть сока от начинки, то смажьте им поверхность заготовки. Если же нет, то просто обмажьте сливочным маслом.

Шаг 11 из 13

Поместите заготовку на противень и отправьте в разогретый духовой шкаф. Выпекайте около 12-15 минут до румяности. Так как начинка внутри лаваша готова, то много времени выпекать рулет нет нужды. Извлеките готовый штрудель с яблоками из духовки, дайте ему слегка остыть.

Шаг 12 из 13

Обязательно присыпьте сахарной пудрой.

Шаг 13 из 13

Нарежьте ленивый штрудель с яблочной начинкой порционными частями и подайте к столу на десерт с горячим кофе, чаем или шариком мороженого.

3 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

7 причин начать есть гречку Врачи назвали лучшую дешевую рыбу для ежедневного употребления

vilkin.pro

Штрудель из лаваша с яблоками

Порций: 4 Время приготовления: 35 мин. Автор: Ksysha

 

Если вы не очень дружите с тестом, и выпечка не является самым частым гостем на столе, предлагаем нестандартный рецепт яблочного штруделя в лаваше. Этот сладкий десерт настолько прост в приготовлении, что с ним справятся даже те, кто скалку в глаза не видел, и слабо понимает разницу между слоёным, дрожжевым и песочным тестом.

Ленивый штрудель из лаваша с яблоком

Такой быстрый штрудель можно приготовить не только с яблоками, в начинку можно делать с вишней. Более того, рулет может быть и несладким, например, с мясом или картошкой и сыром.

Ингредиенты:

• лист лаваша – 1 шт.,
• свежие яблоки – 4 шт.,
• корица – 0,5 чайной ложки,
• сахар – 1/3 стакана,
• сливочное масло – 20 г.

Процесс приготовления:

Помимо яблок в штрудель можно положить размоченный изюм или измельчённые грецкие орехи. Они придадут выпечке новый интересный вкус.

Включаем разогреваться духовой шкаф и начинаем готовить яблочную начинку.

Яблоки моем, срезаем с них тонко кожицу. Чем больше останется мякоти на плодах, тем больше пойдёт её в штрудель. В холодную чистую сухую сковородку режем яблоки небольшими кусочками. На самом деле, абсолютно неважно, как вы их измельчите, можете даже потереть на тёрке. В штруделе они всё равно превратятся в сладкую яблочную массу. Всыпаем в сковородку сахар и корицу.

Перемешиваем, ставим яблоки на тихий огонь карамелизироваться. Пока сахар не растаял, постоянно помешиваем, чтобы он не пригорел. Когда яблоки закипели, на этом же медленном огне тушим их без крышки минут 7 до мягкости кусочков.

Сливочное масло топим на водяной бане или в микроволновке. Снимаем яблоки с плиты, разворачиваем лист лаваша и смазываем его жидким маслом. Рулет получается длинным, поэтому для удобства разрежьте лист армянского лаваша пополам.

Сверху укладываем сладкие и мягкие кусочки, разравниваем по всему листу.

Сворачиваем в рулет. Перекладываем его либо на противень, либо в форму для запекания.

Ставим штрудель в горячую духовку на 20-25 минут, готовим при температуре 180 градусов. Когда лаваш зазолотился, выпечку можно доставать: она будет хрустящей сверху и очень сочной внутри.

Уверена, приготовив такой штрудель одни раз, вы начнёте делать его постоянно. Приятного аппетита!

Еще один вариант вкусной выпечки из лаваша:

Баница ленивая с творогом —>>

zapisnayaknigka.ru

Яблочный штрудель из лаваша в духовке – рецепт с фото

Категория: Рулеты

Опубликовано: 07 февраля 2019

Просмотров: 1920

Сегодня у нас на десерт вкусный яблочный штрудель из лаваша. Он очень быстро и просто готовится, в отличии от классического штруделя, для которого используется вытяжное пресное тесто или как его еще называют тесто фило. В этом рецепте мы заменим его тонким армянским лавашом. За счет этого, время приготовления десерта значительно сократится, а штрудель получится неизменно вкусным – с аппетитной хрустящей корочкой и сочной ароматной начинкой внутри. Для начинки лучше взять яблоки кисло-сладких сортов с плотной мякотью, чтобы в процессе тушения они не превратились в пюре.

Ингредиенты для рецепта «Яблочный штрудель из лаваша»:

• Тонкий лаваш – 4 шт
• Яблоки – 1 кг
• Сахар – 90 г
• Сливочное масло – 120 г
• Куриное яйцо – 1 шт
• Лимонный сок – 4 ст.л.
• Молотая корица – 1 ч.л.
• Ванилин – 1 щепотка

Как приготовить яблочный штрудель из лаваша

---

Сначала выжимаем сок из лимона. Он поможет яблокам не темнеть и придаст им приятную кислинку. Затем моем яблоки, удаляем семенные коробочки и нарезаем средними кусочками произвольной формы. При желании можно срезать кожицу, если она плотная, толстая (я не очищала от кожуры). Для этого рецепта лучше всего подойдут яблоки кисло-сладких сортов с плотной мякотью. Сладкие и более мягкие яблоки в процессе тушения могут превратиться в пюре, а для начинки нужны кусочки, которые держат форму.

---

Растапливаем в сковороде половину сливочного масла (60 грамм) и выкладываем нарезанные яблоки.

---

Сбрызгиваем яблоки лимонным соком, добавляем сахарный песок, смешанный с корицей, и щепотку ванилина. По желанию, ванилин можно заменить чайной ложкой ванильного сахара. Немного сахара с корицей, примерно 2 столовые ложки, оставляем для присыпки штруделей.

---

Тушим яблоки без крышки на среднем огне примерно 10 минут, чтобы кусочки стали мягкие, и не забываем периодически помешивать. За это время часть яблочного сока выпарится, а сливочное масло с сахаром образуют жидкую карамель. Долго тушить яблоки не нужно, чтобы они не превратились в пюре. Даем яблочной начинке немного остыть.

---

Для приготовления яблочного штруделя я взяла два тонких лаваша. У нас они продаются довольно большие, размером 62 х 38 сантиметра, поэтому для удобства я разрезала их пополам – получилось 4 штуки. Начинку я тоже разделила на 4 равные части.
Растапливаем оставшийся кусочек сливочного масла и смазываем лаваш.

---

Выкладываем на середину лаваша часть яблочной начинки вместе с соком. Равномерно распределяем ее по поверхности, оставляя один край лаваша свободным, примерно 5 сантиметров. По желанию можно добавить к яблокам рубленные грецкие орешки или изюм – они придадут штруделю новый интересный вкус.

---

Подгибаем края лаваша к середине.

---

Затем сворачиваем лаваш с яблоками в достаточно плотный рулет, начиная с той стороны, где находится начинка. Делаем это аккуратно, чтобы лаваш не порвался и начинка не выпала.

---

Таким же образом делаем остальные три рулета и переносим их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

---

Смазываем наши рулетики взбитым яйцом и посыпаем сверху сахаром с молотой корицей, которые оставили заранее. Если вам не нравится корица, можете ее не добавлять. Как вариант, вместо яйца можно смазать рулетики растопленным сливочным маслом, а перед подачей посыпать их сахарной пудрой.

---

Отправляем яблочные штрудели в духовку, предварительно разогретую на 190-200 градусов, и выпекаем примерно 15-20 минут до образования красивой румяной корочки.

---

Яблочный штрудель из лаваша получился очень вкусный – сверху румяная, хрустящая корочка, а внутри сочная начинка из яблок с ароматом ванили и корицы. Даем штруделю немного остыть и нарезаем небольшими порционными кусочками. Подавать эту яблочную выпечку лучше в теплом виде с чашечкой чая или кофе.

---

У меня на сайте есть еще один рецепт вкусной выпечки из лаваша – рулет из лаваша с яблоками и творогом. Такой рулетик выручит вас, когда нужно быстро приготовить что-то вкусненькое к чаю для своей семьи.

Всем приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Добавить комментарий

mirkulinarii.com

Быстрый яблочный рулет из лаваша в духовке. Такой штрудель приготовит каждый

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ОК

Поделиться в ВК

Поделиться в Google Plus

Когда нет времени возить с вытяжным тестом, подобные рецепты очень выручают. Штрудель получается очень вкусным, а времени у вас отнимает минимальное количество.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок
• сок половины лимона
• 50 г сливочное масло
• 1 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. корица
• 1 ст.л. панировочных сухарей
• 2 лаваша
• 100 мл жирных сливок или сметаны

Приготовление:

Очистить килограмм яблок, удалить сердцевину и мелко нарезать.

К яблокам добавить сок половины лимона. Растопить на сковороде 50 г сливочного масла. Добавить столовую ложку сахара.

Всё перемешать и выложить яблоки.

Добавить половину чайной ложки корицы по желанию. Тушить на среднем огне до выпаривания жидкости и размягчения яблок.

Включить духовку на 190 градусов. Разложить тонкий лаваш. На середину засыпать ложку панировочных сухарей. Выложить начинку на среднюю треть, оставив свободными 5 см по краям.

Плотно свернуть рулет, закрыв края внутрь.

Выложить штрудель в форму, предварительно застеленную пергаментом.

Полить лаваш жирными сливками. Можно намазать его жирной сметаной или растопленным сливочным маслом. Сверху посыпать сахаром и отправить в духовку на 20-25 минут, пока не зарумянится.

Штрудель из лаваша готов!

Я желаю вам приятного аппетита!

Детали и нюансы приготовления смотрите в видео ролике.

Источник

jemchyjinka.ru

Рулет из лаваша с яблоками и творогом

Видео к рецепту «Лаваш с яблоком и творогом»

Рулет из лаваша с яблоками и творогом в духовке

Очень понравился рецепт, найденный на просторах интернета! Попробовала приготовить — замечательно всё получилось. И вам советую. Лаваш для этого десерта обязательно берите тонкий, он будет хрустящим после запекания. Думаю, что такой рулетик является диетическим, и если вы переживаете за фигуру, а хочется сладкого и печёного, то это идеальный вариант!

Мне, конечно, сладости не хватило, и я за кадром всё посыпала сахарной пудрой,))) хотя можно было бы и мёдом полить — ну, это по желанию. Очень быстро, просто и вкусно!!!

Как приготовить «Лаваш с яблоком и творогом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления возьмите лаваш тонкий, яблоки, творог, грецкие орехи и корицу.

Шаг 2 Ссылка

Яблоки 2 штуки почистите, натрите на крупной тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Посыпьте корицей, перемешайте, чтобы корица равномерно распределилась на всех яблоках. Поставьте микроволновку на 2 минуты. Получаются такие топлёные яблочки.

Шаг 4 Ссылка

На пергаменте расстелите тонкий лаваш.

Шаг 5 Ссылка

2/3 лаваша покройте яблоком.

Шаг 6 Ссылка

Сверху произвольно уложите творог.

Шаг 8 Ссылка

Этот шаг по желанию — можете смазать край взбитым яйцом, а можете этого не делать.

Шаг 9 Ссылка

Заверните всё аккуратно в рулетик.

Шаг 10 Ссылка

Этот шаг тоже вариативный. Можете рулет смазать яйцом по желанию. Ставьте в разогретую духовку на 15 минут ориентировочно при температуре 180 градусов. Но всё зависит от вашей духовки, следите, как только появится золотистая корочка, — вынимайте.

Шаг 11 Ссылка

Вот и готов рулетик-красавец! Ароматный, хрустящий, и вкусный! Приятного аппетита!

webspoon.ru

Нежный рулет из лаваша с яблоками и творогом

Категория: Рулеты

Опубликовано: 19 ноября 2016

Просмотров: 15492

Такой рулет из лаваша с яблоками и творогом выручит вас, когда нужно быстро приготовить к чаю что-то вкусненькое для своей семьи. Готовится он в считанные минуты и получается очень вкусный, нежный, ароматный. Пропитываясь творожно-яблочной начинкой, лаваш немного размокает, становится мягким и почти не ощущается в готовом рулете. Вместо творога можно использовать сладкую творожную массу с ванилином – у нее нужная консистенция и вкус. В начинку можно также добавить измельченные грецкие орехи, а вместо ванилина положить корицу – в любом случае получится вкусно.

Ингредиенты для рецепта «Рулет из лаваша с яблоками и творогом»:

• Тонкий лаваш – 1 шт
• Творог – 250 г
• Яблоко (среднее) – 1 шт
• Сахар – 60 г (3 ст.л.)
• Сметана – 1-2 ст.л.
• Ванилин
• Сливочное масло (для смазки)

Как приготовить рулет из лаваша с яблоками и творогом

---

Яблоко моем, обсушиваем, вырезаем сердцевину с семечками и натираем на крупной терке вместе с кожурой.

---

Соединяем творог со сметаной, сахаром и тертым яблоком. По желанию можно добавить ванилин или ванильный сахар. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, можно положить немного меньше, если не любите сладкий творог. А сколько добавлять сметаны – это зависит от того, какой у вас творог: сухой или влажный.

---

Тщательно все перемешиваем. Начинка не должна быть жидковатой, чтобы лаваш не размок, и по консистенции напоминать готовую творожную массу.

---

Большой лист лаваша разрезаем пополам. У меня получилось два небольших прямоугольника размером 25х30 сантиметров. Можно, конечно, и не разрезать лаваш, а сделать из него один большой рулет, но маленькие рулетики смотрятся более симпатично.
Расстилаем лаваш на пергаментной бумаге или пищевой пленке и выкладываем на него творожно-яблочную начинку тонким слоем, оставляя один край свободным (примерно 1,5-2 см).

---

Затем аккуратно, чтобы тонкий лист не порвался, сворачиваем лаваш с начинкой в рулет. Аналогично делаем второй рулетик.

---

Перекладываем творожные рулетики на противень с пергаментной бумагой швом вниз, чтобы они не раскрутились. И смазываем их растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.

---

Ставим рулетики в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем 10-15 минут.

---

Затем вынимаем творожные рулетики с яблоками из духовки, даем немного остыть, разрезаем на небольшие порционные кусочки, шириной 3 сантиметра, и подаем к столу с чашечкой ароматного чая.

---

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Добавить комментарий

mirkulinarii.com

Виноградный сок — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Как узнать что ты беременная без теста: симптомы, признаки

Хотите, но не знаете каким образом определить, беременны вы или нет и у вас нет возможности приобрести медицинский тест? Тогда это можно сделать с помощью других методов, в том числе и народных. Многие женщины предпочитают обращаться за помощью в период неопределенности с беременностью именно к проверенным народным бабушкиным методам. Поэтому, мы раскроем вам некоторые секреты, которые помогут вам узнать, что вы в положении без теста.

Конечно, точно узнать о беременности без использования теста можно после приема гинеколога, УЗИ или путем ежедневного измерения температуры тела.

5 способов, которые помогут узнать, что ты беременна (без применения теста):

Способ 1 (правдивости 5 : 5)

Возьмите пол литра теплой воды и растворите в ней несколько гранул марганцовки, до светло-розового цвета. После этого, добавьте туда незначительное количество вашей свежей утренней мочи. Смотрите, если цвет полученного раствора стал светло-желтым и посветлел — результат отрицательный. Если цветность не изменилась и появились мелкие хлопья – то вы 100% беременны.

Способ 2 (правдивость также 5 : 5)

Соберите в чистую емкость небольшое количество утреней мочи и капните туда несколько капель йода. Беременность не подтвердится, если он сразу расплылась на поверхности мочи. А если капелька задержалась на некоторое время на поверхности, то значит ваш результат положительный, можете начинать праздновать эту приятную новость.

Способ 3 (степень правдивости 4 : 5)

Приготовьте белый лист бумаги и намочите его вашей мочой. После этого, капните на него несколько капель йода. И следите, если цвет бумаги стал синим, то вы не беременны. А если появился яркий фиолетовый или сиреневый оттенок — результат положительный. Этот способ один из самых достоверных. Хотя могут быть и не точности, из-за разного состава бумаги.

Способ 4 –(правдивость 3 из 5)

Соберите в чистую посуду утреннюю мочу, и влейте в нее вино, в пропорции 1:1. Потом следите за результатом: если полученная смесь осталась светлой и прозрачной – результат будет отрицательным. А если она помутнела и немного сменила свою консистенцию, стала похожа на творог – поздравляю, вы будущая мама.

На самом деле, степень правдивости этого метода не высокая, из-за не всегда качественного недорогого вина. Оно должно быть полностью без красителей и разнообразных химических добавок, которые и влияют на результаты данной проверки.

Способ 5 (правдивость 2 : 5

Возьмите утреннюю мочу, и поместите ее в емкость, в которой вы ее доведете до кипения. Потом перелейте ее в прозрачную стеклянную емкость. Просмотрите, если вы беременны, то в моче появиться осадок в виде хлопьев.

Эта методика имеет не высокий уровень правдивости, потому что при кипении белок, который находится в моче, может просто свернуться. В результате, вам будет трудно отличить его от образовавшихся хлопьев.

www.wmj.ru

что делать мужчине, когда его ставят перед фактом скорого отцовства

Прежде всего, чтобы не возникало вопроса “Моя девушка беременна, что делать?” и дабы не «влипнуть» в шоковую ситуацию, предохраняйтесь. Не экономьте на пилюлях, презервативах и других способах защиты. Речь идет не только о неплановом залете, но и массе венерических заболеваний. Наш мир попросту погряз в серьезнейших заболеваниях, вылечить которые очень сложно, несмотря на инновационные технологии. СПИД, ВИЧ, сифилис, папиллома, вирус и другие недуги с легкостью проникают при половом контакте. Единственный и абсолютно доступный для всех способ – презерватив. По своему ханжеству, мы долгое время стеснялись говорить о безопасном сексе и мир получил тяжелейшие последствия. Мало того, что сокращается количество людей из-за смертельных болезней, так и растет количество детей, растущих без отца. Далее – психологические травмы, воспитание в неполной семье приводит к развитию психологических и психических проблем. Не говоря о плохом питании, недостатке внимания и т.д.

По этой причине ученые настоятельно требуют ввести и регулярно проводить в школах уроки по охране жизнедеятельности и отдавать как можно больше часов вопросу безопасного секса. Пусть себе хихикают и краснеют, главное чтобы запомнили – нужно защищать свой организм от неприятностей и не пренебрегать доступными методами контрацепции, в особенности презервативами.

Что касается более взрослых мужчин, то они должны на всю жизнь запомнить поговорку «Одно лишнее движение и ты отец!». Попытаемся сформулировать немного по-другому – «Сделай лишнее движение, надень презерватив и не становись случайным отцом!».

Ребенок – это общая ответственность

Не может девушка забеременеть, если нет для этого сексуального партнера. Вне зависимости от того, каким образом произошел залет – по её вине, по его, по неосмотрительности обоих – ребенок родится общий. А это значит, что оба «виновника» события должны нести себе свой груз ответственности.

Конечно, многие мужчины сваливают всю вину на девушку и по этой причине устраняются от воспитания малыша, но это не правильно. Так поступают только трусливые и не уважающие себя люди. У таких типажей нет ни стыда, ни совести, ни банального милосердия.

Чтобы вырасти здоровым и нормальным членом общества, крохе нужно дать многое. А главное – ему нужна любовь, участие, доброта, тепло и нежность обоих родителей.

Мы нередко видим по телеэкрану судьбы тех, кто когда-то оставил своего ребенка. Чаще всего такие люди влачат жалкое существование. И на старости лет, учитывая их эгоистичный характер, равнодушие, у них не остается друзей, близких. И что интересно, они просят о помощи брошенных детей.

Она беременна – что мне делать

Кому-то из женщин покажется странным, но большинство мужчин с ужасом воспринимает фразу «Я беременна!». Да, многие из них стараются не выдавать своих эмоций, улыбаются, а то и радуются. Но на самом деле в их душе творится что-то непонятное. Выражаясь простыми словами, он ощущают ужас, страх, растерянность, разочарование, испуг, тупик и т.д. Новость выбивает из колеи и попросту вынуждает человека остановиться и задуматься о дальнейшем существовании.

Но давайте для начала разберемся, всегда ли стоит верить девице? Нет, никто не говорит о том, что новости не нужно не радоваться. Ребенок – это счастье, дарованное Богом. Речь идет о той, что её сообщила. Изучим самые частые ситуации, связанные с сообщением о беременности.

Проверка

Довольно часто девицы хотят проверить своего парня, и выяснить, как сильно он её любит, какие у него намерения. И для этого сообщает новость о своем интересном положении, то есть проводит «разведку боем». И здесь все зависит от того, как отреагирует мужчина. Вы согласитесь, переспав с мыслью о будущем отцовстве, обрадуетесь, или, во всяком случае, будете настроены на позитив – вас поведут в ЗАГС.

В случае если она «притворилась» для проведения теста, и вы отказались от ребенка – ждите истинной беременности. Если она вас искренне любит и хочет непременно стать вашей женой – все равно сделает все, чтобы расписаться в желанной строке, поменять паспорт и носить надетое вами обручальное кольцо.

Реальный залет

Она действительно беременна! Поверьте, в её душе почти те же чувства, что и в вашей. Она растеряна, не знает что делать, как продолжить работу, учебу. Теперь начнутся токсикозы, пеленки, распашонки, бессонные ночи, болящая грудь и т.д. Конечно, самое плохое – идти на аборт. Здесь довольно часто мужчинам не приходится убеждать в прерывании беременности свою подругу. Достаточно только дать карточку и выложить наличные, все остальное она сделает без вас. Но стоит понимать, что за безответственное отношение к сексу, экономию на контрацептивах, страдает здоровье вашей девицы, что очень плохо.

Не нужно также забывать о статистике – после прерывания первой беременности возникают воспалительные процессы, спайки, нарушается гормональный фон и другие неприятности, из-за которых трудно или невозможно забеременеть.

Не стоит конечно полностью выгораживать женщин. Она-то куда смотрела? Неужели не понимала, что может «залететь»? И теперь, главным страдальцем ситуации становится невинный плод. Нужно найти все основания, причины, аргументы, поводы – называйте это как хотите, но ребенка нужно сберечь!

Вроде бы предохранялись…

Незапланированная беременность как гром среди ясного неба. Нет, в принципе вы не против того, чтобы иметь парочку милых детишек. Но все должно идти по плану. Сначала нужно окончить институт, обрести профессию, расти по карьерной лестнице, и получать хорошую зарплату. Плюс необходимо иметь собственный угол, желательно с евроремонтом, комфортную машину. А как же? Нужно же будет вывозить семью на природу, детей в садик, потом в школу. Ну как же без всего этого можно воспитывать малышей? Никак, это просто «невозможно». Но случился сбой, подвела природа, или некачественный презерватив. А может, противозачаточные таблетки не подходят вашей пассии? Как бы там ни было, факт беременности налицо. Что делать?

1. Во-первых, избавьтесь от страха потерять свою свободу. Годы идут и в любом случае вы женитесь, станете отцом. Ребенок не будет помехой, а всего лишь дополнительной заботой. Зато вы будете знать – ради кого и ради чего живете. Более того, дитя дисциплинирует и оберегает здоровье родителей. Если раньше вы кутили и заливали в себя спиртное без остановки в ночных клубах, теперь наступает время вечерних прогулок, здорового питания, режима сна, четкого дневного графика. А с взрослением малыша, начнете посещать спортклубы, бассейн, парки и не будете иметь возможности травить организм спиртными напитками, сигаретами. Так что масса плюсов, а минусов практически нет.
2. Во-вторых, вашим отношениям не один месяц и в будущем планировали устроить свадьбу и жить рука об руку до конца жизни. Пусть она «подловила» вас немного раньше, что ж, бывает. Придется немного подтянуть пояса и добиваться поставленных целей на пятилетку более ускоренными темпами. Готовьтесь к свадьбе или росписи и настраивайтесь на то, чтобы быть любящим, ответственным и счастливым отцом.
3. В-третьих, никто не спорит о том, что детям лучше расти в комфортных условиях. Но если рожать только при наличии всех благ, то проблемы с демографией наступили бы еще эдак, пару миллионов лет назад и нас бы не было на свете. Во всяком случае, мы бы представляли из себя редкий природный экспонат.

Есть отличная поговорка «Бог дает ребенка и к ребенку!». То есть рождение малыша не будет обузой для тех, кто его действительно любит. Ничего страшного, найдется во что одеть, чем накормить. Тут и бабули с дедулями подоспеют и помогут чем смогут. Ваш случай весьма банален, по этой тропке жизни прошли миллионы, а то и миллиарды мужчин. Зато в конце пути вашему вниманию будет представлен карапуз, дороже которого у вас не будет ничего. Тогда-то вы поймете, как могли до этого жить без этого человечка.

Она беременна, но к тебе никаких требований

Среди женщин встречаются весьма горделивые особы. И оказавшись в интересном положении, она может ничего не сказать виновнику ситуации об этом. В крайнем случае, проинформирует и на этом дело закончится. Скорее всего, ей был нужен донор спермы, и она подбирала его довольно щепетильно. У вас хороший рост, вес, внешность, обладаете отличными умственными способностями. Или попросту, была всегда влюблена в вас, но не питала никаких иллюзий на обоюдность чувств. Вот и забеременела, чтобы родить для себя ваше второе «Я».

Что делать? Главное – успокоиться. Если вам интересна судьба вашего ребенка, что вполне нормально для уважающего себя человека, примите участие в его судьбе. В первую очередь следите за состоянием здоровья будущей мамочки, чтобы она нормально выносила и родила вашего наследника. После родов заботы не должны прерываться. Начинается самое тяжелое – бессонные ночи, пеленки, распашонки, памперсы. Необходимо сделать все, чтобы ребенок ни в чем не нуждался. Во всяком случае, нужно выложиться по полной, насколько это возможно.

Есть, конечно, и второй вариант – самоустраниться. Для большинства современных мужчин это норма, но отвратительная. Ребенок не виноват в том, что вас не интересует его мама. Вы же провели с ней прекрасно время, вот и получился залет. Не лишайте собственного отпрыска положенного ему внимания.

Некоторые «случайные» папаши чувствуют себя в такой ситуации очень некомфортно. Такое ощущение, что их сделали бесплатными донорами, не спросив разрешения. Да, их тоже можно понять.

Часто женщины полагают, что мужчины – это бесчувственные чурбаны, для которых все равно – сколько у них детей, где и как они растут. Благо, в большинстве своем, мужская половина чувствует к своим малышам истинную отцовскую любовь. А когда его «осеменительными» способностями пользуются как вещью – само собой возмущаются. Вроде и не виноват, а перед ребенком стыдно.

Да и люди вокруг будут смотреть с порицанием, поэтому есть смысл быть более разборчивым в сексуальных контактах и знать, какие планы у девицы на ваш счет, на дальнейшую жизнь.

Она зарабатывает

Современная молодежь очень неразборчива. Слова из кинофильма актуальны сегодня как никогда. Мало того, что девицы позволяют себе слишком «раскрепощенное» поведение, так еще и норовят встречаться с несколькими мужчинами сразу. В течение дня она может поменять кучу любовников.

Причем существует такой типаж женщин, которые зарабатывают на беременности, причем чаще на мнимой. Как работает схема: она выбирает в качестве половых партнеров людей состоятельных и женатых. Покувыркавшись с ним пару раз, она сообщает ему «преинтереснейшую новость» – «Я беременна!». Что будет делать современный мужчина? В прежние времена раздули бы грандиозный скандал, или он соглашался бы на рождение ребенка и тайно обеспечивал его.

Но сейчас другие времена и другие нравы. Можно сделать аборт и не вспоминать об этом или «носить» несуществующего ребенка 4-5 месяцев и тянуть с мужчин деньги. А учитывая тот факт, что любовников несколько, можно себе представить, какая сформируется сумма. Такая мошенница отлично подготовлена во всем. Она узнавала хорошую клинику, отличные иностранные препараты. Если удается довести маловнимательных мужчин до родов, то сумма будет попросту баснословной. Ведь роды в хорошей клинике – это целое состояние. Добавьте деньги на детскую мебель, ремонт в квартире, памперсы. Плюс подарок за будущего малыша. Короче говоря, целый бизнес, позволяющий жить и не тужить.

Раскусить такую аферистку мужчинам не легко. Они, как правило, не заостряют внимание на деталях. А стоило бы хотя бы раз пойти с ней в клинику, задать вопросы, и просто пощупать живот.

Стоит также обратить внимание – почему она не хочет ходить к доктору вместе с вами, сдает анализы и показывает вам только результат, но не общение с врачом. В общем, есть много возможностей, с помощью которых можно выяснить – на самом ли деле она беременна. А установить факт отцовства можно и после, с помощью теста ДНК.

Но хотим сразу отметить, мужчин, которые никак не участвовали в жизни своей «беременной» подружки, совсем не жалко. Нельзя сделать дело – и тут же устраниться. Ребенок не игрушка, он требует внимания с двух сторон, даже если еще находится в утробе. В данном случае, аферистка играет на равнодушии мужчины и его эгоизме. Поделом, по-другому не скажешь!

Она подстроила беременность

Вы давно построили конкретные планы на жизнь, идете по четко намеченной схеме. И делали все, чтобы ваша подруга не залетела. Но вот вам и новость – «Я беременна!». Что это значит? Ничего особенного, она подстроила свое интересное положение и решила поставить вас перед фактом. Ладно, если бы дело касалось только её. Но играть ребенком для того, чтобы заманить мужчину в свои сети – подло. Здесь налицо женский эгоизм, для которой дитя – это орудие. Если говорить коротко – в таких девицах нет ничего святого. И даже не думайте о том, что где-то что-то дало сбой – контрацептив, презерватив и т.д.

Девица намерена выйти за вас замуж и её не волнует – любите вы её или нет! А как подстроить залет – проще простого. Для интереса, войдите в Интернет и впишите в адресную строку пару слов: «Как залететь от парня, чтобы он об этом не знал». Все, читайте и умнейте. Можно сделать прокол в презике, собрать ваш жидкий материал из презерватива в ложечку и банальным образом влить в себя, сделать вид, что проглотила пилюлю, а потом выплюнула её под кровать. Или и того хуже, выпила обычный анальгин. Короче говоря – способов масса. Именно по этой причине примерно 40% браков заключается по причине залета.

Ну что ж, хотела подставить – пусть получает. Вы ей что-то обещали? Отрежьте сразу – вы никому и ничего не должны. Тем более, обо всем было оговорено – никаких залетов, детей и совместных обязательств. И не жалейте о своем поступке. Ну невозможно построить счастье с кем, кого не любишь. Напротив, семья если и сформируется, то будет влачить жалкое существование. Постоянные скандалы, распри, отсутствие доверия, которое обеспечило действие подлой подружки. И каково будет расти в такой атмосфере вашему малышу.

Что касается ребенка – то он ни в чем не виноват. Нельзя от него отказываться. Достаточно того, что он будет воспитываться непутевой и эгоистичной горе-мамашой. Если вы от него откажетесь, то сделаете его заложником вашей ошибки. Ни в коем случае не бросайте свое чадо – помогайте ему материально, психологически.

Возможно, она продолжит борьбу за ваше сердце и начнет шантажировать малышом. Не соглашайтесь, законы не на её стороне. Если вы нормальный мужчина, не наркоман, не алкоголик и не психически больной, ей не удастся препятствовать вашим встречам со своим малышом. Не выходит – подавайте в суд и требуйте выполнения своих законных прав.

Согласно закону США, если женщина решила сохранить беременность, а мужчина против, есть право не содержать малыша до исполнения им 21 летнего возраста. Некрасиво конечно выходит, мы уже указывали на невинность ребенка. Стоит ли его наказывать за поведение матери? Ну это там, за океаном. У нас, благо, родители должны содержать ребенка, как бы там ни было.

Нужно раз и навсегда понять очень важную вещь. Мы всегда слышим о том, что между ребенком и его матерью существует невидимая, но очень прочная связь. А как же отец? Спешим обрадовать мужчин, у них тоже есть такое качество. Дети связаны со своим папой. И по мере возрастания малыша, связь становится столь прочной, что не разрубить никакими топорами. Поэтому нужно быть всегда рядом или по возможности подставлять свое плечо.

Необходимо чтобы ребенок брал пример со своего отца и хотел стать таким же сильным, умным, мудрым, великодушным, добрым, справедливым, щедрым и т.д. Мама – это хорошо, но в будущем наши дети также нуждаются в поддержке человека, который их любит и готов защищать.

Это не совсем и залет

Самый отличный вариант – когда отн

kosarev39.ru

Как понять, что девушка беременна на раннем сроке, на 1 неделе?

Беременность является желанным событием в каждой семье, поэтому пары стремятся как можно поскорее узнать о радостном событии. Как понять, что девушка беременна, знают все – со временем это становится очевидно по некоторым признакам.

Но существуют и другие менее заметные факторы, помогающие определить беременность гораздо раньше. Кроме того, есть тонкости и в использовании тестов, которые иногда грешат неточностью. Своевременное определение беременности позволяет не только обрадовать близких людей, но и скорректировать образ жизни и привычки ради гармоничного развития будущего малыша.

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Через сколько девушка понимает, что беременна?

Первые подозрения возникают при задержке месячных, поэтому иногда предположения о беременности появляются у девушки спустя пару дней, а порой и через неделю такой вопрос может и не возникнуть. Но когда он все-таки встает, незамедлительно следует покупка теста, устанавливающего практически окончательный вердикт. Исключение составляет тест, сделанный в первые дни, – его результат бывает неточным.

Чтобы понять, что девушка беременна на раннем сроке, рекомендуется делать выбор в пользу теста подороже. Он более чувствителен к ХГЧ, гормону беременности, присутствующий в моче девушки, которой в скором времени предстоит родить ребенка. Поэтому до появления задержки лучше не скупиться, а после того, как она случилась, для проведения процедуры подойдет абсолютно любой тест.

Две полоски свидетельствуют о положительном результате. Иногда вторая полоска бывает слабовыраженной. Причиной этому может оказаться внематочная или замершая беременность, что крайне небезопасно для здоровья. Сначала необходимо сделать еще несколько тестов, дабы подтвердить или опровергнуть полученные результаты. Зачастую оказывается, что первый тест был низкокачественным и ошибочным. В противном случае необходимо незамедлительно обратиться к специалисту.

Как парню определить, что его женщина забеременела?

Сложно определить точно, через сколько девушка понимает, что беременна, но на это вряд ли уходит больше пары недель. А если она давно хочет ребенка, то, вероятно, уже спустя неделю знает наверняка.

На 1 неделе

Для девушек в положении характерна чрезмерная раздражительность, но она также наблюдается и у других людей по совершенно другим причинам.

Суть заключается в том, что установить однозначный вердикт можно только путем обследований, все остальное – предположения.

Тем не менее, мужчины часто задаются вопросом, как понять, что девушка беременна на 1 неделе, сразу после возникновения подозрений. В первые дни на нижнем белье второй половики можно обнаружить коричневые капельки, сигнализирующие об имплантационном кровотечении. В этом нет ничего страшного – просто эмбрион перемещается по половым ходам в поисках места, где он обоснуется.

Однако существуют и другие версии происхождения коричневых пятен. Они также появляются при использовании гормональных противозачаточных препаратов или после слишком страстного полового акта – повреждение стенок влагалища.

На раннем сроке

Иногда информация какое-то время скрывается от вторых половинок. Как узнать, что девушка беременна на ранних сроках, расскажет следующий перечень:

1. У нее наблюдается повышенная утомляемость, она заметно быстрее устает и не высыпается даже тогда, когда ложится в кровать вовремя. Плохой ночной сон служит частым явлением для женщины в интересном положении, а если она жалуется, что спит на работе, то это только подтверждает верность предположений. Чтобы понять, девушка беременна или нет, хорошо поможет друг среди ее коллег, который понаблюдает за ней по твоей просьбе.
2. Спустя пару недель после зачатия грудь становятся гиперчувствительной, а нежные прикосновения помогут быстро обнаружить это. На сосках появляются небольшие выпуклые пупырышки, которые не несут опасности для здоровья, но сигнализируют о том, что девушка скоро станет мамой.
3. Через несколько недель после зачатия наблюдается учащение походов в туалет, что вызвано увеличением размера плода, который оказывает давление на стенки мочевого пузыря.
4. В конце первого месяца повышается чувствительность и восприимчивость к запахам. Причем ароматы, которые ранее нравились девушке, сейчас провоцируют приступ тошноты или рвоты. Вызывать отвращение способны даже запахи пищи, чаще всего животного происхождения. Источником особенно негативной реакции служат табачный дым или резкие духи. Данный признак является довольно существенным и достоверным.

Полезное видео

Молодых женщин зачастую волнует состояние наступившей беременности, но как понять, что ты беременна на раннем сроке, ведь ее основные признаки проявят себя немного позже. Специалисты утверждают, что уже на первой неделе после оплодотворения в организме начинаются изменения, которые может заметить в себе любая женщина, если будет знать о них:

Заключение

1. Как понять, что твоя девушка беременна? Если по какой-то причине ты не хочешь спрашивать ее об этом прямо, наблюдай за изменениями в ее поведении.
2. Если мужчина подозревает, девушка, скорее всего, тоже задается этим вопросом, а, значит, может быть в курсе. Тогда меняется ее отношение к мужчине и окружающим: ведь грядущее изменение в жизни всегда сказывается на психологии и мировосприятии.
3. Появление излишней нервозности, изменение предпочтений в еде и отвращение к твоему парфюму, который еще вчера ей нравился, станут весомыми признаками беременности.

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

bvk.news

9 Удивительных историй беременных женщин

Каким бы странным это ни казалось, явления внезапного рождения не так редки, как можно подумать. Статистика показывает, что одна из 600 будущих мам не знает, что она беременна, пока не рожает, или же узнаёт об этом непосредственно перед родами. Это явление более распространено среди занятых женщин, тех, кто, возможно, уже обладает избыточным весом или тех, кто приближается к менопаузе. Это, как правило, происходит у женщин в преддверии менопаузы и молодых занятых женщин, потому что они не ожидают, что беременны, и не принимают во внимание признаки.

1. Женщина, тренировавшаяся для полумарафона, которая родила, не зная, что была беременна

Триш Стэйн (Trish Staine) думала, что сильные боли в спине, которые она испытывала, были обусловлены интенсивными тренировками для полумарафона. Оказывается, что «боли в спине» были на самом деле болью от схваток, и через день она держала в руках свою новорожденную девочку.

33-летняя Стэйн говорит, что даже не подозревала, что была беременна вплоть до внезапных родов. Мать троих, живущая в городе Дулут (Duluth) сказала, что она не набрала лишнего веса и не чувствовала шевеления плода в последние месяцы перед родами. Кроме того, её муж прошёл вазэктомию.

22 июня 2013 года она пробежала около двух часов в рамках подготовки к полумарафону Гарри Бьерклунд (Garry Bjorklund). Она пожаловалась на боли в спине, а когда вернулась домой, она подумала, что ванна может помочь ей избавиться от боли.

Говоря с мужем по телефону, Стэйн сказала, что её боль становилась невыносимой. Её муж вызвал скорую помощь.

В ходе осмотра в скорой помощи, Стэйн и её муж были ошеломлены, когда узнали, что медработники обнаружили сердцебиение плода. Её срочно доставили в родильный зал, и через 5 минут родилась её дочь. Она весила 2,89 килограмма, а длина её тела была равна 48 сантиметрам.

Учитывая, что девочка родилась на 5 недель раньше положенного срока, Стэйнс назвала свою маленькую дочку Мирой, сокращённо от Миракл (Miracle) – Чудо.

2. Женщина, которая родила в туалете, потому что думала, что у неё было расстройство желудка

Гейнор Жепка (Gaynor Rzepka) и понятия не имела, что была беременна, до тех пор, пока не родила на унитазе. 25-летняя девушка была в доме своих родителей в Ллантвит-Мейджор (Llantwit Major), в графстве Долина Гламорган (Glamorgan), когда она проснулась с острой болью в ранние часы 16 февраля 2014 года.

Думая, что ей нужно в туалет, Гейнор пошла в ванную, но вместо этого родила. Маленькая Олли-Джеймс (Olly-James) весила 2,9 килограмма и была совершенно здорова.
Гейнор настаивает, что она понятия не имела о беременности, утверждая, что у неё продолжалась менструация, и что у неё почти не появилось лишнего веса. Она продолжала свою работу в супермаркете в Каубридже (Cowbridge), завершив десятичасовую смену накануне, она родила, и даже пробежала полумарафон в Кардиффе (Cardiff), будучи на пятимесячном сроке своей беременности.

Вспоминая месяцы, предшествовавшие беременности, она добавила, что единственным показателем её беременности был тяга к батончикам Марс, которые она обычно ненавидит.

3. Женщина, которая не знала, что была беременна и удивила диспетчера скорой помощи, которая приняла вызов

Диспетчер в округе Кимболл (Kimball), штат Небраска, которая приняла экстренный вызов, узнала адрес, прежде чем она узнала голос своего племянника, Энтони Кунса (Anthony Kuhns). Он вызывал скорую помощь, потому что его невеста только что родила ребёнка, находясь дома. Ответом диспетчера было: «Дакота не беременна».

Энтони и Дакота тоже не знали, что она была беременна. В это сложно поверить, пока не услышишь их версию событий.

Дакота жаловалась на боли в спине, но она была в автокатастрофе еще пару лет назад и вынуждена была сидеть в течение длительных периодов времени на работе. Она плохо себя чувствовала осенью. Когда её босс предположила, что она может быть беременной, она сделала тест на беременность, который оказался отрицательным. Она сделала ещё один через месяц. Однако он также оказался отрицательным.

Спустя пару месяцев, она чувствовала себя очень усталой и испытывала определённые боли в желудке. Энтони сказал ей полежать на диване. Именно на этом диване Дакота родила их сына. Энтони помог с родами и вызвал скорую помощь.

Медработники прибыли и отвезли ребёнка в больницу в округе Кимболл. Эйбл Джеймс родился всего на 29 неделе. Его уровень кислорода был низким, но он быстро поправился.

4. Католическая монахиня, которая родила и утверждала, что она не знала, что была беременна

Роксана Родригес (Roxana Rodriguez), монахиня из Сальвадора, родила в Италии в январе 2014 года, утверждая, что она понятия не имела что была беременна. Она сказала, что была в своём монастыре в Кампоморо (Campomoro), когда она почувствовала желудочные спазмы и была доставлена в больницу в соседнем городе Риети (Rieti). В итоге она родила мальчика.

31-летняя монахиня назвала своего сына Франциском (Francis), что также является именем текущего папы.

Очевидно, она забеременела, когда она отправилась в Сальвадор, чтобы обновить свой паспорт. Её коллеги монахини из монастыря «Маленьких учениц Иисуса» (Little Disciples of Jesus), сказали, что они были «очень удивлены» всем этим. А мать-настоятельница монастыря, сестра Эрминия (Erminia), сказала: «По-видимому, она не смогла устоять перед соблазном». Ты попала прямо в точку, сестрёнка.

5. 45-летняя женщина, которая родила на горнолыжном курорте, не зная, что была беременна

45-летняя француженка говорит, что понятия не имела что была беременна, пока её ребёнок буквально не выскочил, когда она была на отдыхе, на горнолыжном курорте в Альпах в феврале 2014 года.

Новоиспечённая мамаша, известная только как Карин (Karine), была на горнолыжном курорте Валь Торанс (Val Thorens) на отдыхе со своей семьей, когда она бросилась в ванную, потому что плохо себя почувствовала. Однако вскоре она поняла, что это был не желудочный грипп.

Невероятно, но в течение 15 минут с начала первого приступа боли она родила здоровую девочку. У пары уже было двое детей, но со дня рождения самого младшего прошло уже 12 лет.

Быстрое мышление со стороны отца помогло женщине родить быстро и без негативных последствий. Когда будущий отец понял, что это не просто случай судорог, он разбудил своего брата и золовку, которые спали в соседней комнате.

После краткого осмотра его золовка опытная перинатальная медсестра, поняла, что боли были от схваток, и даже заметила крошечную головку ребёнка, которая начала появляться из матери. Она приняла ребёнка ещё до того, как приехали фельдшеры.

6. Девушка, которая не знала, что была беременна и родила после матча по кикбоксингу

В 2006 году 17-летняя Памела Вугс (Pamela Vugts), младший боец из Ден Боша (Den Bosch), была доставлена в больницу после матча по кикбоксингу, и родила здоровую девочку.

Незаметно для Памелы, и её соперницы, девушка была на седьмом месяце беременности, когда она зашла на ринг. После удара в живот, у девушки началось кровотечение, что и послужило причиной её поездки в отделение неотложной помощи.

Ни Памела, ни её родители не подозревали, что она была беременна, несмотря на то, что у неё было 7,7 килограмма избыточного веса. По имеющимся данным, её живот выглядел большим и её пупок бросался в глаза, когда она была на ринге.

7. Девушка, которая не знала, что была беременна и родила в туалете Макдональдса

У большинства матерей есть месяца, чтобы подготовиться к появлению ребёнка, но у Даниэль Миллер (Danielle Miller) было всего несколько минут.

В 2007 году 16-летняя Миллер работала в ночную смену в Макдональдсе в Ванкувере (Vancouver), штат Вашингтон, когда она вдруг побежала в уборную, почувствовав себя плохо. Её сотрудница Джэйнае Эррера (Jaynae Herrera) побежала за ней. Эррера спросила Миллер, если с ней всё было в порядке, но что-то определенно было не так. Миллер тряслась от боли. К своему шоку, она рожала ребёнка прямо над туалетом.

Джэйнае вызвала скорую помощь и с помощью диспетчера помогла Миллер с родами. Одной из первых вещей, которую диспетчер сказал сделать, было вытащить ребёнка их туалета, когда он родится. Миллер родила мальчика весом 2,72 килограмма и назвала его Остин (Austin).

8. Женщина, которая не знала, что была беременна и родила дома, в то время как её парень спокойно спал

Надя Уотсон (Nadia Watson) проснулась от боли, которая, как она думала, была вызвана менструацией, но затем упала на пол в ванной комнате своего дома и у неё начались схватки. Растерявшаяся 22-летняя девушка кричала во время рождения 3,48 килограммового ребёнка Поппи (Poppy), которого она рожала совсем одна, в то время как её партнёр Льюис Максвини (Lewis McSweeney) дремал в течение всего часа её мучений, в соседней комнате.

Её крик не разбудил её партнера, но он, безусловно, встревожил соседей, которые вызвали полицию. Полицейские машины и машины скорой помощи прибыли через минуты после рождения.

Уотсон сказала, что её 22-летний бойфренд, сначала снова заснул, когда она показала ему их новорожденную дочь. Однако, когда он проснулся, он был шокирован тем, что произошло.

Она также сказала, что понятия не имела, что была беременна и оставалась того же размера на протяжении всей своей беременности. Она лишь немного прибавила в весе.

9. Женщина, которая родила на лужайке перед своим домом, не понимала, что была беременна

Ничего не подозревавшая 21-летняя женщина направлялась в больницу с тем, что как она считала, было расстройством желудка, но боль была настолько невыносимой, что она не дошла до машины. Тем не менее, она вскоре узнала, что была беременна и родила мальчика на переднем дворе своего дома в Нью-Джерси.

К счастью, сотрудники полиции городка Барнегат (Barnegat Township) по имени Винни Дамиано (Vinnie Damiano) и Майкл Мур (Michael Moore) прибыли к дому через некоторое время. Дамиано говорит, что ребенок, который, как, оказалось, родился приблизительно на три месяца раньше положенного срока, не дышал. Они осторожно сделали мальчику искусственное дыхание, оживили его и помогли команде скорой помощи очистить его дыхательные пути, прежде чем его доставили в больницу.

bugaga.ru

Беременность во время беременности — уникальные случаи

Представьте женщину, которая только что узнала о том, что она беременна. Она просто сделала тест, и он показал положительный результат. Будущая мама уже рассказала радостную новость мужу, вместе они начали планировать свое будущее, оговаривать дизайн детской комнаты, выбирать имя ребенку и пр. Затем женщина идет на свой первый прием к гинекологу-акушеру и узнает еще одну ошеломляющую новость: у нее будет двойня! Все по-разному реагируют на такие вести, но в конечном счете родители остаются довольны, что все сложилось именно так. И тут выясняется, что один из плодов отстает в развитии, а дальнейшее обследование показывает, что он просто «младше» своего брата или сестры. Как это возможно?! Женщина в шоке, мягко говоря…

Между тем, подобное, хоть и довольно редко, случается. Женщина действительно может зачать ребенка, уже будучи беременной. Следующие 12 историй подтверждают это.

12. ТЕСКУ МАРИЧИКА: ДВЕ МАТКИ — ДВЕ БЕРЕМЕНОСТИ

Теску Маричика поразила мир не один раз! Впервые — сразу после рождения, когда врачи обнаружили у нее две матки. Такая аномалия наблюдается у одной из 2000 женщин в мире. 

Женщина снова потрясла мир, когда забеременела двумя мальчиками отдельно в каждой из своих маток. Двойные матки редко могут поддерживать одну беременность, не говоря уже о двух, поэтому она так уникальна.

Ее первый ребенок родился в начале декабря 2004 года и был доставлен в отделение интенсивной терапии из-за затрудненного дыхания. В подобных случаях обычно начинаются роды сразу и другого ребенка, развивающегося в другой матке, но Маричика доносила свою вторую беременность до положенного срока, чем шокировала врачей в третий раз. Второй ребенок родился абсолютно здоровым и доношенным благодаря кесареву сечению, которое врачи провели в начале февраля 2005 года.

11. ДЖЕССИКА АЛЛЕН УЖЕ БЫЛА СУРРОГАТНОЙ МАТЕРЬЮ, КОГДА ОНА ЗАБЕРЕМЕНЕЛА СОБСТВЕННЫМ РЕБЕНКОМ

Джессика Аллен с Калифорнии уже имела двоих детей, когда она согласилась стать суррогатной матерью для китайской пары, с которой она познакомилась через агентство суррогатного материнства в 2016 году. Она забеременела посредством оплодотворения Инвитро.

Сначала врачи сказали ей, что она носит близнецов. И только через месяц после того, как она родила, стало известно, что на самом деле это были не близнецы. Она была в шоке, когда ДНК-тест подтвердил, что один из младенцев на самом деле был ее собственным. Оказывается, первоначально она забеременела ребенком китайской пары, но через шесть недель после этого произошло естественное зачатие от ее мужа.

Джессика прошла через очень сложную судебную тяжбу, чтобы получить опеку над своим сыном, поскольку юридически он не был ее ребенком. Но в феврале 2017 года они с мужем таки вернули своего мальчика домой.

10. ЕСЛИ БЫ ДЕТИ ДЖУЛИИ ГРОВЕНБУРГ БЫЛИ ДОНОШЕННЫЕ, ТО ОНИ РОДИЛИСЬ БЫ В РАЗНЫЕ ГОДЫ

О том, что она носит не одного, а двух младенцев, Джулия Гровенбург узнала на плановом УЗИ. Когда врачи сделали УЗИ Джулии, они выявили, что за первой малышкой скрывается еще один плод. Это был маленький мальчик, который был зачат около двух с половиной недель после того, как была зачата девочка.

Интересно в этом случае то, что если бы эти дети действительно родились в положенные для них сроки, то старший ребенок родился бы в конце 2009 года, а младший — в начале 2010 года.

9. МИШЕЛЬ ХАТЧИНС ДАЖЕ НЕ ЗНАЛА, ЧТО МОЖНО ЗАБЕРЕМЕНЕТЬ ВО ВРЕМЯ БЕРЕМЕННОСТИ

Мишель Хатчинс забеременела мальчиком по имени Финли в конце 2005 года. А уже в начале 2006 года она забеременела снова своим вторым ребенком, девочкой по имени Мэйси. Это стало настоящей сенсацией! Сама Мишель была потрясена и все еще изо всех сил пыталась понять, что произошло. «Я понятия не имела, что возможно забеременеть во время беременности, — говорит Мишель, которой тогда было 37 лет. — Это кажется невозможным, но мои дети подтверждают такую вероятность».

Во время первого осмотра Мишель врачи заметили, что плоды у нее были разных размеров. Сначала они предполагали, что что-то не так с меньшим, чем очень сильно напугали будущую мать. Но, к счастью, вскоре врачи поняли, в чем причина такой разницы — разное время зачатия.

Мишель родила обоих детей в один день.

8. КЕЙТ ХИЛЛ ЗАБЕРЕМЕНЕЛА ДВАЖДЫ ПОСЛЕ ОДНОГО ПОЛОВОГО АКТА

Кейт Хилл жила в Австралии со своим мужем, когда она родила двух девочек в тот же день. Что делает эту историю выдающейся, так это то, что ее дочери, Шарлотта и Оливия, были зачаты с разницей в 10 дней, то есть Кэти забеременела через 10 дней после того, как уже была беременна первым ребенком. Но еще больше поражает, что у пары был всего один половой акт, впоследствии которого наступили две следующие друг за другом беременности. То есть случилось так, что у женщины произошли две овуляции одна за другой, а сперма мужчины в этот период сохраняла свою способность к оплодотворению по меньшей мере в течение 10 дней!

7. В 1992 ФРАНЦУЖЕНКА В ОДИН ДЕНЬ РОДИЛА ДЕТЕЙ С РАЗНИЦЕЙ В ВОЗРАСТЕ В ЦЕЛЫЙ МЕСЯЦ

В 1992 году 32-летняя француженка, имя которой не упоминается, узнала о том, что забеременела, и врачи сказали ей, что будет двойня. Можно только представить, какой шок она пережила, когда узнала, что на самом деле ее будущие дети — не близнецы, а были зачаты с разницей в месяц!

Конечно, врачи были сбиты с толку: когда она, наконец, родила, стало понятно, что у детей была разница в размерах в четыре недели.

На протяжении всей беременности у 32-летней женщины был нормальный 28-недельный менструальный цикл. Врачи уверены, что именно после второго цикла она и забеременела вторым ребенком.

Оба малыша развивались нормальными для своего возраста темпами, на свет появились одновременно, но второй ребенок, естественно, родился недоношенным.

6. ПОТОМ ЭТО СЛУЧИЛОСЬ С ДРУГОЙ ЖЕНЩИНОЙ В 1999!

Как правило, когда женщина беременеет несколькими детьми, они считаются близнецами. Однако иногда это не так…

В 1999 году Д. Туппен и его коллеги на УЗИ обнаружили у своей 38-летней пациентки, чье имя не упоминается, два плода, но это была не двойня. На самом деле один плод был меньше (младше) другого. Вскоре врачи установили, что меньший плод в действительности был зачат спустя четыре недели после «старшего». Роды этой женщины оказались несложными: она разом родила 40-недельную девочку и 36-недельного мальчика.

5. ЭНДЖИ В ТЕЧЕНИЕ НЕДЕЛИ ЗАБЕРЕМЕНЕЛА ДВАЖДЫ

Энджи Кромар была 34-летней женщиной, живущей в Юте со своим мужем Джоэлом и тремя другими детьми, когда она узнала, что беременна и вынашивает два плода. Но что делает Энджи уникальной, так это то, что она родилась с редким состоянием, называемым didelphys. Это означает удвоение матки.

Энджи фактически смогла зачать обоих детей в разных матках с интервалом не более недели друг от друга, что, по оценкам, происходит только в одном из пяти миллионов случаев.

Интересно, что Энджи — акушерская медсестра и прекрасно понимает, какие могут возникнуть осложнения, связанные с ее состоянием. Поэтому она, конечно же, немного волновалась.

4. СЕВИНЧ ЧЕЛИК ВОШЛА В ИСТОРИЮ ТУРЦИИ

Севинч Челик, турецкая женщина, живущая со своим мужем в Западном Измире, родила близнецов 6 октября 2017 года. Однако после того, как дети родились, врачи заметили, что они не были близнецами, и что на самом деле мальчишки были зачаты в разное время. Это связано с так называемой суперфетацией.

Роды проходили путем кесарева сечения. Мальчики родились абсолютно здоровыми.

3. АМЕЛИЯ СПЕНС ДВАЖДЫ ЗАБЕРЕМЕНЕЛА НА ПРОТИВОЗАЧАТОЧНЫХ

Амелии Спенс было 29 лет, и она жила со своим партнером и двумя другими детьми, когда на своем 12-недельном сканировании она узнала, что ожидает двух детишек, зачатых с разницей в три недели. Обе девочки родились во время экстренного кесарева сечения: Аме родилась на 29 неделе, а ее сестра Лия — на 32 неделе внутриутробного развития.

«Трудно понять тот факт, что я была беременна двумя детьми одновременно, но это не двойня», — говорит Амелия Спенс. — «Когда я объясняю это людям, они очень смущаются».

Но что еще более удивительно, так это то, что Амелия на самом деле забеременела не один раз, а дважды, когда принимала противозачаточные таблетки!

Врачи объяснили ей, что подобное явление — очень редкое, и известно оно как суперфетация.

2. ЭЛИСОН ДЖЕННИНГС РОДИЛА ДВУХ ДОЧУРОК С ВОЗРАСТНОЙ РАЗНИЦЕЙ ВСЕГО В НЕДЕЛЮ

с Великобритании выглядят как любые другие девочки-близнецы, но врачи уверены, что они были зачаты с интервалом в неделю. О том, что их дочери растут разными темпами, родители узнали на 12 неделе беременности во время прохождения сонограммы. Врачи сказали паре, что, по их мнению, меньший ребенок был зачат спустя пять дней после первого.

Грейс, малышка поменьше, была тогда такой маленькой, что медсестра, которая делала УЗИ, не могла ее сфотографировать.

К сожалению, у Элисон была тяжелая беременность, и на 37-й неделе ее отправили в больницу с пневмонией. Из-за затрудненного дыхания Элисон врачи решили произвести кесарские роды.

1.      ФЛАВИЯ Д’АНДЖЕЛО УТВЕРЖДАЛА, ЧТО ЗАЧАЛА ТРОЙНЮ, КОГДА УЖЕ БЫЛА БЕРЕМЕННА, НО ЭТО ОКАЗАЛОСЬ ФЕЙКОМ

Флавия Д’Анджело и ее муж Риккардо Таркини поразили медицинский мир, утверждая, что их тройняшки зачались во время уже существующей беременности женщины.

Это случилось во время обычного сканирования на шестом месяце их первой беременности, когда врач-акушер сказал Флавии и ее мужу, что в ее утробе появилось еще три плода, которые должны родиться через три месяца после рождения первого ребенка.

Медицинские эксперты едва не сошли с ума, выдвигая самые спорные гипотезы.

Однако после того, как региональный судья Умберто Монти допросил пару о том, почему они не зарегистрировали рождение своего первенца, который якобы родился в декабре, пара призналась, что они сочинили всю эту историю. На самом деле Флавия не была тогда беременна вообще и сфабриковала все это.

КАК ТАКОЕ ВОЗМОЖНО?

Существует два объяснения такого «ненормального» явления: удвоенная матка и двойная овуляция. 

Матка плода женского пола начинает формироваться с двух маленьких трубочек. Пока девочка растет в утробе, эти трубки, как правило, соединяются вместе и создают более крупный орган — матку. Однако бывают редкие случаи, когда описанного не происходит, а вместо этого каждая трубка развивается в отдельную структуру, в результате чего формируются две матки вместо одной. Двойная матка может иметь общее влагалище и шейку, но в некоторых случаях разделяются даже они (вдоль влагалища формируется тонкая перегородка).

Когда у такой женщины в матке поселяется оплодотворенное плодное яйцо, ее «свободная» матка остается пригодной для того, чтобы тоже забеременеть. Именно так это и происходит.

Другой механизм реализации такого сценария — две овуляции у женщины в одном менструальном цикле, в результате каждой из которых была оплодотворена яйцеклетка. Таким образом, после наступления первой беременности спустя некоторое время происходит повторное зачатие. Данное явление в акушерстве называют суперфетацией.

Это довольно странное и редкое явление, когда в течение одного цикла женщина беременеет дважды. Потому что в норме после того, как зачатие состоялось, женский организм подавляет последующие овуляции, а значит, еще одна беременность уже невозможна. Явление суперфетации чаще встречается у животных. А вот для людей такое обычно не свойственно.

nashidetki.net

Она беременна!

Вот вы знаете, у меня высокие моральные требования. Очень высокие, но я не могу перестать смеяться над актёром Джигарханяном.

Мало того, что 82-летний дед женился на бабе с прозрачным именем Виталина, которая младше его почти на полвека, так она ещё и залетела!

Фото: Соцсети

Джигарханяна то ли похитили после развода, то ли он забухал, но недавно его нашли в больнице. Гнусную Виталину вызвали на допрос по этому поводу, а она сказала, что ей врач запретил волноваться.

Следователей заинтересовало: почему нельзя волноваться? Виталина ответила: я беременна!

Нет, ну я не верю, что можно в принципе залететь от деда Армена. При всём уважении к сединам, он, я уверена, откинул бы копыта после пары фрикций. Вполне очевидно, что Виталина, если и впрямь беременна, залетела каким-то экзотическим способом.

Фото: Соцсети

Как она добывала материал для зачатия, я даже представлять не хочу. У меня богатое воображение, так что, если начну обрисовывать это зрелище в красках, вы потом не сможете никогда заниматься сексом.

Смешнее всего, что если залёт Виталины не связан с семенем Джигарханяна, то юридически это ничего не меняет.

Фото: Соцсети

Доказать, что ребёнок не от старого деда, несмотря на всю очевидность этого, в суде будет непросто.

Сначала нужно дождаться рождения. Затем по суду обязать пройти ДНК-тест. После этого найти мать и ребёнка, депортировать их из Грузии, что само по себе нереально, учитывая российско-грузинские отношения.

Пока всё это сделаешь, Джигарханяну стукнет сто лет. Дай Б-г, конечно, ему здоровья, но будем объективны — вероятность законного решения проблемы фактически нулевая.

И всё, наследник в своём полном праве оттяпает то, что не смогла утащить сама Виталина.

Я понимаю, какая эта женщина всё-таки дрянь. Но я всё равно не могу прекратить смеяться.

Пацаны, какие же всё-таки вы дебилы! Ну, неужели, вы и вправду думаете не головой, а головкой члена?

К чему это я? Ах, да: девки, а расскажите какие-нибудь смешные случаи, когда пацаны думали яйцами, за которые вы или ваши подруги их и держали?

Канал анонсов и новостей блога в мессенджере Telegram

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

lifestyle.mediasole.ru

Сонник Девушке что она беременна. К чему снится Девушке что она беременна видеть во сне

Беременность попадает в ваши сны двумя основными способами. Первый — это сны о себе, в период беременности, второй — ваша реальная беременность является ТОЛЧКО-ВЫМ СОБЫТИЕМ и задает определенное его содержание.

Любой человек может забеременеть в сновидении: такая возможность не ограничена ни половыми, ни возрастными препятствиями.

Вообще говоря, беременность служит символом творчества, половой зрелости или богатства, Однако существует множество ситуаций, которые требуют дополнительного толкования.

Если вы — мечтающая о беременности молодая женщина, в то же время не имеющая реального намерения забеременеть, такой сон может указывать на ваше пребывание в стадии первичного перехода к новой стадии самоанализа.

Одним из АРХЕТИПОВ по ЮНГУ является архетип родителя с превалирующим инстинктом сохранения рода.

Видеть себя вовлеченным в деятельность в таком положении — значит наблюдать свой выход из стадии РЕБЕНКА и переход на взрослый уровень.

Если вы активны в сексуальном смысле, но не имеете намерений забеременеть, такой сон может быть гармоничным сопровождением вашего месячного цикла.

В связи с таким сном могут возникнуть ТРЕВОГИ типа «а что если «, которые требуют осмысления и разрешения.

Мужчина, который во сне видит себя беременным, часто находится в ситуации, когда его мужественность или участие в воспроизводстве населения оказывается под вопросом.

Такие сомнения часто приходят на ум мужчинам, которые видят себя менее активными в этом плане, нежели они хотели бы быть.

Сон выступает в качестве компенсации, подчеркивая творческие стороны их ЛИЧНОСТИ.

Беременные мужчины рожают не только детей, но и то, что каким-то образом оправдывает их миссию в этом мире.

Факт беременности в реальной жизни может повлечь за собой разнообразные события в сновидениях.

По своему характеру, эти события могут быть любыми: от самых жестоких до смехотворных.

Это неудивительно, так как в реальной жизни беременность служит источником целого спектра ощущений — от волнения до эйфории.

Другие типы снов, которые снятся во время беременности, могут иметь отношение к супружеской неверности, СМЕРТИ партнера, хроническим проблемам со здоровьем, потере беременности вследствие несчастного случая или выкидыша, врожденным дефектам у ребенка, двойняшкам, тройняшкам и т.д., а также к повышенной плодовитости, где зачатия и вынашивания плода случаются чаще и вне зависимости от предохранения.

Сны о неверности или смерти партнера часто возникают как ответная реакция на чувство незащищенности в связи с изменением во внешности или периодичности и характере сексуальных отношений в период беременности.

Сны о хронических проблемах со здоровьем и дефектах ребенка принадлежат к категории отрицательного ВОЛЕ-ИСПОЛНЕНИЯ, а также это результат волнения, испытываемого женщинами в таком положении.

Сны о множестве родов и повторных беременностях являются наиболее сложными.

Иногда на определенной стадии беременность подавляет женщину. Это — следствие опасений по поводу способности должным образом справиться с ролью МАТЕРИ.

Множественные беременности могут являться визуальным отображением этих страхов.

www.sunhome.ru

Рецепт Морковные котлеты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Морковные котлеты».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Морковные котлеты составляет 103,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Морковные котлеты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

health-diet.ru

Морковные котлеты: калорийность, способы приготовления, рецепты

Все известно о полезных свойствах моркови, но, к сожалению, большинство людей вспоминают об этом только во время диет или церковного поста. Кстати, из этого ярко-оранжевого овоща можно приготовить полноценное второе блюдо — котлеты. Рецепты их приготовления с пошаговым описанием и указанием калорийности как раз и представлены в нашей статье.

Такие полезные морковные котлеты!

Учеными доказано, что максимальную пользу для организма можно получить именно при употреблении пропаренной, а не сырой моркови. Давно известно, что этот оранжевый овощ очень полезен для зрения. Но бета-каротин — полезный провитамин A — усваивается организмом только при употреблении моркови с маслом. Таким образом, морковные котлеты способны принести организму пользы больше, чем сырой овощ.

Чем еще полезны морковные котлеты?

1. Калорийность их невысока, а значит, блюдо идеально подойдет для употребления во время диеты.
2. Морковные котлеты положительно влияют на всю пищеварительную систему и полностью усваиваются организмом.
3. Блюдо оказывает на слизистую оболочку желудка противовоспалительный и антисептический эффект, уменьшая любые болезненные ощущения.
4. Морковные котлеты способствуют очищению организма от шлаков и токсинов, отрицательно влияющих на работу всего организма.

Польза морковных котлет доказана, осталось только научиться их готовить. Для этого представляем их несложные рецепты приготовления.

Жареные морковные котлеты: калорийность на 100 грамм и рецепт

Заставить ребенка съесть вареную морковь практически невозможно. А вот от сладких морковных котлет не откажется ни один малыш.

Пошаговое приготовление этого блюда сводится к следующему:

1. Сырая морковь (1 кг) очищается от кожуры и натирается на мелкой терке.
2. Яйца (2 шт.) отдельно взбиваются с сахаром (2 ст. ложки) и щепоткой соли.
3. В глубокой чаше соединяются вместе морковь и сладкая яичная масса.
4. Добавляется мука (150 г) и замешивается тесто.
5. Используя две столовые ложки, формируют морковные котлеты, обваливаются в панировочных сухарях или муке и обжариваются на растительном масле (3 ст. ложки) с двух сторон по 7 минут.

Подавать блюдо рекомендуется со сметаной. Калорийность морковных котлет, жареных на растительном масле, составляет 152 ккал. Кстати, если блюдо готовится для взрослых, сахар в морковное тесто можно не добавлять, а заменить его обжаренными грибами с луком. Калорийность такого блюда будет еще ниже.

Морковные котлеты с манкой

Котлеты из моркови имеют такую же румяную корочку, как и куриные. При этом по вкусу они получаются ничуть не хуже, и употреблять их можно даже в пост. Калорийность морковных котлет с манкой составляет всего 122 ккал.

Рецепт приготовления заключается в следующем:

1. Три средние морковки (300 г) выкладываются в кастрюлю, заливаются холодной водой и отвариваются в течение 25 минут на среднем огне. Затем отвар нужно слить, а морковь залить холодной водой.
2. Остывшая морковь очищается и натирается на мелкой терке. После этого в нее добавляется манная крупа (1,5 ст. ложки), соль и любые специи по вкусу (карри, черный перец).
3. Миску с фаршем отставить в сторону на 30 минут, чтобы манка разбухла.
4. Сформировать руками котлеты и обвалять их в сухой манке.
5. Обжарить изделия на растительном масле (1 ст. ложка) с каждой стороны.

Из указанного количества ингредиентов должно получиться 10 средних котлет.

Постные морковные котлеты: калорийность и пошаговое приготовление блюда

Такие морковные котлеты готовятся практически из двух ингредиентов: моркови и овсяной крупы, но при этом получаются очень вкусными и нежными. В первую очередь нужно залить овсяную крупу кипятком в пропорции 1:2 и дождаться, пока она хорошо разбухнет и остынет. Должна получиться очень густая масса. В это время морковь нужно очистить и измельчить на мелкой терке или в комбайне практически в пюре. Дальше ингредиенты соединяются, добавляется соль, перец и замешивается фарш.

Сформированные руками котлеты обваливаются в сухарях и обжариваются на растительном масле. Калорийность морковных котлет постных с добавлением овсянки получается около 280 ккал в 100 граммах. Их можно подавать как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

Котлеты постные из моркови в духовке

Вкусные морковные котлеты можно сделать и в духовке. И в первую очередь нужно приготовить фарш:

1. Морковь (3 шт., или 500 г) натереть на средней терке. Если необходимо, слить выделившийся сок.
2. Небольшое яблоко очистить от кожуры и также натереть на средней терке.
3. Луковицу измельчить кубиками и добавить к моркови и яблоку.
4. Чеснок выдавить через пресс и добавить в фарш.
5. Дальше к подготовленным ингредиентам добавляется манка (3 ст. ложки), соль и перец (по щепотке), растительное масло (2 ст. ложки), зелень петрушки.
6. Замешивается фарш. Чтобы манка разбухла, его оставляют на столе на 20 минут.

В это время духовка разогревается до 180 градусов, противень для запекания застилается фольгой и смазывается растительным маслом. Из фарша формируются котлеты, обваливаются в сухарях и выкладываются на подготовленный противень. Всего 20 минут (по 10 минут с каждой стороны) запекаются морковные котлеты. Калорийность на 100 грамм их составляет 230 ккал, а пользы для организма в два раза больше. Из указанных продуктов должно получиться 9 котлет.

Морковные котлеты диетические

Все, кто придерживается диеты, знают, как сложно составлять меню на каждый день, придумывая разнообразные диетические блюда. К их числу относятся и морковные котлеты. Калорийность блюда, приготовленного по следующему рецепту, составляет всего 120 ккал, но и это значение можно уменьшить, если добавить в фарш меньше сахара или вовсе исключить этот ингредиент из рецепта.

Для морковных котлет понадобится 200 г отварной моркови, натертой на мелкой терке, 1 яйцо, сахар (25 г) и немного лимонного сока (2-3 капли). Из представленных ингредиентов замешивается мягкий фарш. С помощью столовых ложек из него формируются 4 небольшие котлеты, которые сразу же обжариваются на растительном масле до образования корочки.

Низкокалорийные морковные котлеты с яблоком

Предлагаем еще один рецепт низкокалорийных котлет, на основе яблока и моркови. Получаются они настолько удачными, что их можно подавать даже в качестве десерта и взрослым и детям.

Рассмотрим пошагово, как сделать морковные котлеты, калорийность которых составляет всего 103 ккал:

1. Морковь и яблоко (по 500 г) очищаются от кожуры и нарезаются на небольшие кусочки.
2. На сковороду со сливочным маслом выкладывается сначала морковь, затем выливается молоко (120 мл). Под крышкой ингредиенты тушатся около 5 минут.
3. В сковороду к овощам добавляется яблоко, манка (2 ст. ложки), сахар (1 ч. ложка). Вместе все ингредиенты готовятся еще 2 минуты.
4. Содержимое сковороды хорошо растолочь в пюре, после чего переложить в миску и остудить.
5. В морковно-яблочный фарш добавить яйцо, перемешать и сделать котлеты.
6. Обвалять изделия в панировочных сухарях и обжарить на масле (2 ст. ложки) с двух сторон.

fb.ru

Калорийность Морковная котлета. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Морковная котлета».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	148 кКал	1684 кКал	8.8%	5.9%	1138 г
Белки	3.24 г	76 г	4.3%	2.9%	2346 г
Жиры	4.36 г	56 г	7.8%	5.3%	1284 г
Углеводы	25.3 г	219 г	11.6%	7.8%	866 г

Энергетическая ценность Морковная котлета составляет 148 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт морковные котлеты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

морковные котлеты богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 225,7 %, бэта-каротином — 234,5 %, витамином B5 — 11,2 %, витамином K — 11,3 %, магнием — 11 %, фосфором — 12,7 %, хлором — 30,8 %, кобальтом — 31,2 %, марганцем — 12,2 %, молибденом — 33,3 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Морковные котлеты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	143.6 кКал	1684 кКал	8.5%	5.9%	1173 г
Белки	14.3 г	76 г	18.8%	13.1%	531 г
Жиры	7.8 г	56 г	13.9%	9.7%	718 г
Углеводы	3.5 г	219 г	1.6%	1.1%	6257 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	4.2%	1667 г
Вода	58.6 г	2273 г	2.6%	1.8%	3879 г
Зола	1.177 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	868.7 мкг	900 мкг	96.5%	67.2%	104 г
Ретинол	0.043 мг	~
бета Каротин	4.904 мг	5 мг	98.1%	68.3%	102 г
Витамин В1, тиамин	0.059 мг	1.5 мг	3.9%	2.7%	2542 г
Витамин В2, рибофлавин	0.178 мг	1.8 мг	9.9%	6.9%	1011 г
Витамин В4, холин	69.55 мг	500 мг	13.9%	9.7%	719 г
Витамин В5, пантотеновая	0.592 мг	5 мг	11.8%	8.2%	845 г
Витамин В6, пиридоксин	0.304 мг	2 мг	15.2%	10.6%	658 г
Витамин В9, фолаты	8.906 мкг	400 мкг	2.2%	1.5%	4491 г
Витамин В12, кобаламин	0.612 мкг	3 мкг	20.4%	14.2%	490 г
Витамин C, аскорбиновая	0.48 мг	90 мг	0.5%	0.3%	18750 г
Витамин D, кальциферол	0.424 мкг	10 мкг	4.2%	2.9%	2358 г
Витамин D3, холекальциферол	0.053 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.701 мг	15 мг	4.7%	3.3%	2140 г
гамма Токоферол	0.005 мг	~
дельта Токоферол	0.002 мг	~
Витамин Н, биотин	4.248 мкг	50 мкг	8.5%	5.9%	1177 г
Витамин К, филлохинон	6 мкг	120 мкг	5%	3.5%	2000 г
Витамин РР, НЭ	5.8004 мг	20 мг	29%	20.2%	345 г
Ниацин	2.564 мг	~
Бетаин	1.077 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	256.87 мг	2500 мг	10.3%	7.2%	973 г
Кальций, Ca	28.23 мг	1000 мг	2.8%	1.9%	3542 г
Магний, Mg	39.68 мг	400 мг	9.9%	6.9%	1008 г
Натрий, Na	136.53 мг	1300 мг	10.5%	7.3%	952 г
Сера, S	73.38 мг	1000 мг	7.3%	5.1%	1363 г
Фосфор, Ph	154.9 мг	800 мг	19.4%	13.5%	516 г
Хлор, Cl	143.34 мг	2300 мг	6.2%	4.3%	1605 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	163.3 мкг	~
Бор, B	8.5 мкг	~
Железо, Fe	1.571 мг	18 мг	8.7%	6.1%	1146 г
Йод, I	4.82 мкг	150 мкг	3.2%	2.2%	3112 г
Кобальт, Co	4.322 мкг	10 мкг	43.2%	30.1%	231 г
Литий, Li	2.719 мкг	~
Марганец, Mn	0.0299 мг	2 мг	1.5%	1%	6689 г
Медь, Cu	72.13 мкг	1000 мкг	7.2%	5%	1386 г
Молибден, Mo	4.614 мкг	70 мкг	6.6%	4.6%	1517 г
Никель, Ni	1.646 мкг	~
Олово, Sn	13.37 мкг	~
Рубидий, Rb	20.2 мкг	~
Селен, Se	10.801 мкг	55 мкг	19.6%	13.6%	509 г
Фтор, F	21.72 мкг	4000 мкг	0.5%	0.3%	18416 г
Хром, Cr	5.3 мкг	50 мкг	10.6%	7.4%	943 г
Цинк, Zn	1.2662 мг	12 мг	10.6%	7.4%	948 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.23 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.188 г	~
Сахароза	1.861 г	~
Фруктоза	0.504 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.153 г	~
Аргинин*	0.685 г	~
Валин	0.481 г	~
Гистидин*	0.371 г	~
Изолейцин	0.411 г	~
Лейцин	0.818 г	~
Лизин	0.937 г	~
Метионин	0.27 г	~
Метионин + Цистеин	0.239 г	~
Треонин	0.449 г	~
Триптофан	0.142 г	~
Фенилаланин	0.428 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.459 г	~
Заменимые аминокислоты	0.298 г	~
Аланин	0.592 г	~
Аспарагиновая кислота	0.937 г	~
Гидроксипролин	0.026 г	~
Глицин	0.426 г	~
Глутаминовая кислота	1.485 г	~
Пролин	0.494 г	~
Серин	0.509 г	~
Тирозин	0.36 г	~
Цистеин	0.158 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	111.53 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	2.417 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.004 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.004 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.001 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.1 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.011 г	~
15:0 Пентадекановая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.773 г	~
17:0 Маргариновая	0.006 г	~
18:0 Стеариновая	0.252 г	~
20:0 Арахиновая	0.027 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.654 г	min 16.8 г	15.8%	11%
14:1 Миристолеиновая	0.001 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.128 г	~
16:1 цис	0.01 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.428 г	~
18:1 цис	0.095 г	~
18:1 транс	0.003 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.02 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.625 г	от 11.2 до 20.6 г	5.6%	3.9%
18:2 Линолевая	0.575 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.001 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.075 г	~
18:3 Линоленовая	0.015 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.003 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.001 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.001 г	~
20:3 Омега-6	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.027 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.001 г	~
22:4 Докозатетраеновая	0.002 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	8.9%

health-diet.ru

Рецепт морковные котлеты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	161.5 кКал	1684 кКал	9.6%	5.9%	1043 г
Белки	6.2 г	76 г	8.2%	5.1%	1226 г
Жиры	6 г	56 г	10.7%	6.6%	933 г
Углеводы	20.3 г	219 г	9.3%	5.8%	1079 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	2.7 г	20 г	13.5%	8.4%	741 г
Вода	61.7 г	2273 г	2.7%	1.7%	3684 г
Зола	2.015 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1509.3 мкг	900 мкг	167.7%	103.8%	60 г
Ретинол	0.059 мг	~
бета Каротин	8.679 мг	5 мг	173.6%	107.5%	58 г
Витамин В1, тиамин	0.174 мг	1.5 мг	11.6%	7.2%	862 г
Витамин В2, рибофлавин	0.201 мг	1.8 мг	11.2%	6.9%	896 г
Витамин В4, холин	47.33 мг	500 мг	9.5%	5.9%	1056 г
Витамин В5, пантотеновая	0.505 мг	5 мг	10.1%	6.3%	990 г
Витамин В6, пиридоксин	0.16 мг	2 мг	8%	5%	1250 г
Витамин В9, фолаты	31.77 мкг	400 мкг	7.9%	4.9%	1259 г
Витамин В12, кобаламин	0.134 мкг	3 мкг	4.5%	2.8%	2239 г
Витамин C, аскорбиновая	1.7 мг	90 мг	1.9%	1.2%	5294 г
Витамин D, кальциферол	0.45 мкг	10 мкг	4.5%	2.8%	2222 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.637 мг	15 мг	4.2%	2.6%	2355 г
бета Токоферол	0.006 мг	~
гамма Токоферол	0.097 мг	~
дельта Токоферол	0.028 мг	~
Витамин Н, биотин	4.13 мкг	50 мкг	8.3%	5.1%	1211 г
Витамин К, филлохинон	15.3 мкг	120 мкг	12.8%	7.9%	784 г
Витамин РР, НЭ	2.4779 мг	20 мг	12.4%	7.7%	807 г
Ниацин	0.774 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	234.32 мг	2500 мг	9.4%	5.8%	1067 г
Кальций, Ca	71.54 мг	1000 мг	7.2%	4.5%	1398 г
Кремний, Si	0.569 мг	30 мг	1.9%	1.2%	5272 г
Магний, Mg	39.05 мг	400 мг	9.8%	6.1%	1024 г
Натрий, Na	317.1 мг	1300 мг	24.4%	15.1%	410 г
Сера, S	39.98 мг	1000 мг	4%	2.5%	2501 г
Фосфор, Ph	118.4 мг	800 мг	14.8%	9.2%	676 г
Хлор, Cl	226.55 мг	2300 мг	9.9%	6.1%	1015 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	298.9 мкг	~
Бор, B	6 мкг	~
Ванадий, V	9.76 мкг	~
Железо, Fe	1.659 мг	18 мг	9.2%	5.7%	1085 г
Йод, I	5 мкг	150 мкг	3.3%	2%	3000 г
Кобальт, Co	4.371 мкг	10 мкг	43.7%	27.1%	229 г
Литий, Li	4.549 мкг	~
Марганец, Mn	0.1605 мг	2 мг	8%	5%	1246 г
Медь, Cu	52.35 мкг	1000 мкг	5.2%	3.2%	1910 г
Молибден, Mo	3.254 мкг	70 мкг	4.6%	2.8%	2151 г
Никель, Ni	1.09 мкг	~
Олово, Sn	2.58 мкг	~
Селен, Se	8.804 мкг	55 мкг	16%	9.9%	625 г
Титан, Ti	0.84 мкг	~
Фтор, F	14.94 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	26774 г
Хром, Cr	1.13 мкг	50 мкг	2.3%	1.4%	4425 г
Цинк, Zn	0.4887 мг	12 мг	4.1%	2.5%	2455 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	12.824 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.6 г	max 100 г
Галактоза	0.011 г	~
Глюкоза (декстроза)	2.094 г	~
Лактоза	0.713 г	~
Мальтоза	0.237 г	~
Сахароза	2.654 г	~
Фруктоза	0.988 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.434 г	~
Аргинин*	0.305 г	~
Валин	0.328 г	~
Гистидин*	0.141 г	~
Изолейцин	0.271 г	~
Лейцин	0.466 г	~
Лизин	0.303 г	~
Метионин	0.137 г	~
Метионин + Цистеин	0.198 г	~
Треонин	0.235 г	~
Триптофан	0.08 г	~
Фенилаланин	0.297 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.369 г	~
Заменимые аминокислоты	0.726 г	~
Аланин	0.268 г	~
Аспарагиновая кислота	0.48 г	~
Глицин	0.202 г	~
Глутаминовая кислота	1.389 г	~
Пролин	0.405 г	~
Серин	0.352 г	~
Тирозин	0.193 г	~
Цистеин	0.113 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	111.79 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.8 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.102 г	~
6:0 Капроновая	0.047 г	~
8:0 Каприловая	0.025 г	~
10:0 Каприновая	0.063 г	~
12:0 Лауриновая	0.08 г	~
14:0 Миристиновая	0.37 г	~
15:0 Пентадекановая	0.008 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.467 г	~
17:0 Маргариновая	0.01 г	~
18:0 Стеариновая	0.55 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.037 г	min 16.8 г	12.1%	7.5%
14:1 Миристолеиновая	0.06 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.179 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.698 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.542 г	от 11.2 до 20.6 г	4.8%	3%
18:2 Линолевая	0.484 г	~
18:3 Линоленовая	0.038 г	~
20:4 Арахидоновая	0.018 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	6.6%

health-diet.ru