Рубрика: Разное

Рецепт Рубленная куриная котлета. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рубленная куриная котлета богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 12,6 %, витамином B2 — 11,2 %, холином — 24,3 %, витамином B5 — 25,9 %, витамином B6 — 26,9 %, витамином B12 — 15,1 %, витамином H — 11,9 %, витамином PP — 31,7 %, кальцием — 12,6 %, магнием — 14,8 %, фосфором — 27 %, кобальтом — 82 %, молибденом — 11,8 %, селеном — 43,7 %, хромом — 32,2 %, цинком — 12,6 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Рубленая котлета из курицы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рубленая котлета из курицы богат такими витаминами и минералами, как: холином — 15,5 %, витамином B5 — 27,7 %, витамином B6 — 37,1 %, витамином B12 — 11 %, витамином PP — 37,5 %, магнием — 20,2 %, фосфором — 25,1 %, кобальтом — 82 %, молибденом — 14,2 %, селеном — 40,2 %, хромом — 45,1 %, цинком — 12,5 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт рубленая котлета куриная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

рубленая котлета куриная богат такими витаминами и минералами, как: витамином E — 14,1 %, витамином PP — 46,2 %, калием — 13,8 %, магнием — 23,6 %, фосфором — 17,9 %, хлором — 15,7 %, кобальтом — 115,2 %, молибденом — 19,7 %, хромом — 58,3 %, цинком — 13,5 %

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность котлета рубленная из курицы. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «котлета рубленная из курицы».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	324 кКал	1684 кКал	19.2%	5.9%	520 г
Белки	10 г	76 г	13.2%	4.1%	760 г
Жиры	30 г	56 г	53.6%	16.5%	187 г
Углеводы	3.5 г	219 г	1.6%	0.5%	6257 г

Энергетическая ценность котлета рубленная из курицы составляет 324 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Котлета куриная из рубленого. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	154.1 кКал	1684 кКал	9.2%	6%	1093 г
Белки	20.8 г	76 г	27.4%	17.8%	365 г
Жиры	5.4 г	56 г	9.6%	6.2%	1037 г
Углеводы	5.7 г	219 г	2.6%	1.7%	3842 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	1.3%	5000 г
Вода	66.2 г	2273 г	2.9%	1.9%	3434 г
Зола	1.165 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	41.1 мкг	900 мкг	4.6%	3%	2190 г
Ретинол	0.036 мг	~
бета Каротин	0.01 мг	5 мг	0.2%	0.1%	50000 г
Витамин В1, тиамин	0.067 мг	1.5 мг	4.5%	2.9%	2239 г
Витамин В2, рибофлавин	0.121 мг	1.8 мг	6.7%	4.3%	1488 г
Витамин В4, холин	29.69 мг	500 мг	5.9%	3.8%	1684 г
Витамин В5, пантотеновая	0.196 мг	5 мг	3.9%	2.5%	2551 г
Витамин В6, пиридоксин	0.032 мг	2 мг	1.6%	1%	6250 г
Витамин В9, фолаты	1.989 мкг	400 мкг	0.5%	0.3%	20111 г
Витамин В12, кобаламин	0.062 мкг	3 мкг	2.1%	1.4%	4839 г
Витамин C, аскорбиновая	0.75 мг	90 мг	0.8%	0.5%	12000 г
Витамин D, кальциферол	0.267 мкг	10 мкг	2.7%	1.8%	3745 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.835 мг	15 мг	5.6%	3.6%	1796 г
Витамин Н, биотин	2.505 мкг	50 мкг	5%	3.2%	1996 г
Витамин РР, НЭ	6.9659 мг	20 мг	34.8%	22.6%	287 г
Ниацин	8.605 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	285.46 мг	2500 мг	11.4%	7.4%	876 г
Кальций, Ca	25.85 мг	1000 мг	2.6%	1.7%	3868 г
Магний, Mg	71.19 мг	400 мг	17.8%	11.6%	562 г
Натрий, Na	67.52 мг	1300 мг	5.2%	3.4%	1925 г
Сера, S	31.72 мг	1000 мг	3.2%	2.1%	3153 г
Фосфор, Ph	125.8 мг	800 мг	15.7%	10.2%	636 г
Хлор, Cl	85.93 мг	2300 мг	3.7%	2.4%	2677 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	51.6 мкг	~
Бор, B	25.8 мкг	~
Железо, Fe	1.507 мг	18 мг	8.4%	5.5%	1194 г
Йод, I	7.76 мкг	150 мкг	5.2%	3.4%	1933 г
Кобальт, Co	9.338 мкг	10 мкг	93.4%	60.6%	107 г
Марганец, Mn	0.0498 мг	2 мг	2.5%	1.6%	4016 г
Медь, Cu	88.18 мкг	1000 мкг	8.8%	5.7%	1134 г
Молибден, Mo	9.888 мкг	70 мкг	14.1%	9.1%	708 г
Никель, Ni	0.387 мкг	~
Рубидий, Rb	61.4 мкг	~
Селен, Se	3.749 мкг	55 мкг	6.8%	4.4%	1467 г
Фтор, F	118.98 мкг	4000 мкг	3%	1.9%	3362 г
Хром, Cr	21.59 мкг	50 мкг	43.2%	28%	232 г
Цинк, Zn	1.3257 мг	12 мг	11%	7.1%	905 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.168 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.168 г	~
Сахароза	0.839 г	~
Фруктоза	0.155 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.037 г	~
Аргинин*	1.633 г	~
Валин	1.179 г	~
Гистидин*	1.143 г	~
Изолейцин	1.019 г	~
Лейцин	1.786 г	~
Лизин	2.317 г	~
Метионин	0.426 г	~
Метионин + Цистеин	0.814 г	~
Треонин	1.004 г	~
Триптофан	0.343 г	~
Фенилаланин	0.967 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.778 г	~
Заменимые аминокислоты	0.086 г	~
Аланин	1.176 г	~
Аспарагиновая кислота	1.773 г	~
Гидроксипролин	0.175 г	~
Глицин	0.823 г	~
Глутаминовая кислота	2.599 г	~
Пролин	0.894 г	~
Серин	0.956 г	~
Тирозин	0.812 г	~
Цистеин	0.395 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	81.96 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	3.226 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.013 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.676 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.245 г	~
20:0 Арахиновая	0.017 г	~
22:0 Бегеновая	0.011 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.564 г	min 16.8 г	9.3%	6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.146 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.01 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.35 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.297 г	от 11.2 до 20.6 г	11.6%	7.5%
18:2 Линолевая	1.253 г	~
18:3 Линоленовая	0.015 г	~
20:4 Арахидоновая	0.029 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	4.2%

health-diet.ru

Рецепт рубленные котлеты из куриного филе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «рубленные котлеты из куриного филе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	140.9 кКал	1684 кКал	8.4%	6%	1195 г
Белки	19.4 г	76 г	25.5%	18.1%	392 г
Жиры	5.4 г	56 г	9.6%	6.8%	1037 г
Углеводы	3.7 г	219 г	1.7%	1.2%	5919 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	1.4%	5000 г
Вода	70 г	2273 г	3.1%	2.2%	3247 г
Витамины
Витамин А, РЭ	75.7 мкг	900 мкг	8.4%	6%	1189 г
бета Каротин	0.006 мг	5 мг	0.1%	0.1%	83333 г
Витамин В1, тиамин	0.069 мг	1.5 мг	4.6%	3.3%	2174 г
Витамин В2, рибофлавин	0.092 мг	1.8 мг	5.1%	3.6%	1957 г
Витамин В4, холин	20.92 мг	500 мг	4.2%	3%	2390 г
Витамин В5, пантотеновая	0.126 мг	5 мг	2.5%	1.8%	3968 г
Витамин В6, пиридоксин	0.026 мг	2 мг	1.3%	0.9%	7692 г
Витамин В9, фолаты	2.232 мкг	400 мкг	0.6%	0.4%	17921 г
Витамин В12, кобаламин	0.039 мкг	3 мкг	1.3%	0.9%	7692 г
Витамин C, аскорбиновая	0.77 мг	90 мг	0.9%	0.6%	11688 г
Витамин D, кальциферол	0.168 мкг	10 мкг	1.7%	1.2%	5952 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.256 мг	15 мг	8.4%	6%	1194 г
Витамин Н, биотин	1.669 мкг	50 мкг	3.3%	2.3%	2996 г
Витамин РР, НЭ	8.5387 мг	20 мг	42.7%	30.3%	234 г
Макроэлементы
Калий, K	252.45 мг	2500 мг	10.1%	7.2%	990 г
Кальций, Ca	15.88 мг	1000 мг	1.6%	1.1%	6297 г
Кремний, Si	0.151 мг	30 мг	0.5%	0.4%	19868 г
Магний, Mg	67.79 мг	400 мг	16.9%	12%	590 г
Натрий, Na	57.06 мг	1300 мг	4.4%	3.1%	2278 г
Сера, S	21.63 мг	1000 мг	2.2%	1.6%	4623 г
Фосфор, Ph	153.2 мг	800 мг	19.2%	13.6%	522 г
Хлор, Cl	14.43 мг	2300 мг	0.6%	0.4%	15939 г
Микроэлементы
Бор, B	16.5 мкг	~
Ванадий, V	3.4 мкг	~
Железо, Fe	1.358 мг	18 мг	7.5%	5.3%	1325 г
Йод, I	1.79 мкг	150 мкг	1.2%	0.9%	8380 г
Кобальт, Co	7.991 мкг	10 мкг	79.9%	56.7%	125 г
Марганец, Mn	0.0562 мг	2 мг	2.8%	2%	3559 г
Медь, Cu	77.27 мкг	1000 мкг	7.7%	5.5%	1294 г
Молибден, Mo	9.233 мкг	70 мкг	13.2%	9.4%	758 г
Селен, Se	2.621 мкг	55 мкг	4.8%	3.4%	2098 г
Фтор, F	7.33 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	54570 г
Хром, Cr	19.42 мкг	50 мкг	38.8%	27.5%	257 г
Цинк, Zn	1.1563 мг	12 мг	9.6%	6.8%	1038 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	52.5 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность рубленные котлеты из куриного филе составляет 140,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Куриные рубленые котлеты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Куриные рубленые котлеты богат такими витаминами и минералами, как: холином — 17,5 %, витамином B5 — 23,1 %, витамином B6 — 28 %, витамином PP — 27,5 %, магнием — 14,8 %, фосфором — 18,1 %, кобальтом — 76,4 %, молибденом — 11,7 %, селеном — 33,7 %, хромом — 34 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Фейхоа. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Фейхоа».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	61 кКал	1684 кКал	3.6%	5.9%	2761 г
Белки	0.71 г	76 г	0.9%	1.5%	10704 г
Жиры	0.42 г	56 г	0.8%	1.3%	13333 г
Углеводы	8.81 г	219 г	4%	6.6%	2486 г
Пищевые волокна	6.4 г	20 г	32%	52.5%	313 г
Вода	83.28 г	2273 г	3.7%	6.1%	2729 г
Зола	0.38 г	~
Витамины
бета Каротин	0.002 мг	5 мг			250000 г
бета Криптоксантин	3 мкг	~
Ликопин	5 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	27 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.006 мг	1.5 мг	0.4%	0.7%	25000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.018 мг	1.8 мг	1%	1.6%	10000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.233 мг	5 мг	4.7%	7.7%	2146 г
Витамин В6, пиридоксин	0.067 мг	2 мг	3.4%	5.6%	2985 г
Витамин В9, фолаты	23 мкг	400 мкг	5.8%	9.5%	1739 г
Витамин C, аскорбиновая	32.9 мг	90 мг	36.6%	60%	274 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.16 мг	15 мг	1.1%	1.8%	9375 г
гамма Токоферол	0.03 мг	~
Витамин Н, биотин	0.4 мкг	50 мкг	0.8%	1.3%	12500 г
Витамин К, филлохинон	3.5 мкг	120 мкг	2.9%	4.8%	3429 г
Витамин РР, НЭ	0.295 мг	20 мг	1.5%	2.5%	6780 г
Макроэлементы
Калий, K	172 мг	2500 мг	6.9%	11.3%	1453 г
Кальций, Ca	17 мг	1000 мг	1.7%	2.8%	5882 г
Кремний, Si	13 мг	30 мг	43.3%	71%	231 г
Магний, Mg	9 мг	400 мг	2.3%	3.8%	4444 г
Натрий, Na	3 мг	1300 мг	0.2%	0.3%	43333 г
Фосфор, Ph	19 мг	800 мг	2.4%	3.9%	4211 г
Хлор, Cl	8 мг	2300 мг	0.3%	0.5%	28750 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	384.4 мкг	~
Бор, B	32.9 мкг	~
Ванадий, V	2 мкг	~
Железо, Fe	0.14 мг	18 мг	0.8%	1.3%	12857 г
Йод, I	20 мкг	150 мкг	13.3%	21.8%	750 г
Кобальт, Co	1.4 мкг	10 мкг	14%	23%	714 г
Литий, Li	5 мкг	~
Марганец, Mn	0.084 мг	2 мг	4.2%	6.9%	2381 г
Медь, Cu	36 мкг	1000 мкг	3.6%	5.9%	2778 г
Молибден, Mo	6 мкг	70 мкг	8.6%	14.1%	1167 г
Никель, Ni	6 мкг	~
Рубидий, Rb	10 мкг	~
Селен, Se	1.8 мкг	55 мкг	3.3%	5.4%	3056 г
Стронций, Sr	16 мкг	~
Фтор, F	30 мкг	4000 мкг	0.8%	1.3%	13333 г
Хром, Cr	7 мкг	50 мкг	14%	23%	714 г
Цинк, Zn	0.06 мг	12 мг	0.5%	0.8%	20000 г
Цирконий, Zr	10 мкг	~
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	8.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.32 г	~
Сахароза	2.93 г	~
Фруктоза	2.95 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.019 г	~
Валин	0.019 г	~
Гистидин*	0.009 г	~
Изолейцин	0.019 г	~
Лейцин	0.028 г	~
Лизин	0.038 г	~
Метионин	0.007 г	~
Треонин	0.019 г	~
Триптофан	0.007 г	~
Фенилаланин	0.019 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.038 г	~
Аспарагиновая кислота	0.075 г	~
Глицин	0.028 г	~
Глутаминовая кислота	0.132 г	~
Пролин	0.019 г	~
Серин	0.028 г	~
Тирозин	0.009 г	~
Цистеин	0.007 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.104 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.004 г	~
10:0 Каприновая	0.003 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.075 г	~
18:0 Стеариновая	0.014 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.056 г	min 16.8 г	0.3%	0.5%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.056 г	~
18:1 цис	0.056 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.136 г	от 11.2 до 20.6 г	1.2%	2%
18:2 Линолевая	0.107 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.107 г	~
18:3 Линоленовая	0.029 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.029 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.029 г	от 0.9 до 3.7 г	3.2%	5.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.107 г	от 4.7 до 16.8 г	2.3%	3.8%

Энергетическая ценность Фейхоа составляет 61 кКал.

• fruit without refuse = 50 гр (30.5 кКал)
• cup, pureed = 243 гр (148.2 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Фейхоа — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 42,0 г2 шт — 84,0 г3 шт — 126,0 г4 шт — 168,0 г5 шт — 210,0 г6 шт — 252,0 г7 шт — 294,0 г8 шт — 336,0 г9 шт — 378,0 г10 шт — 420,0 г11 шт — 462,0 г12 шт — 504,0 г13 шт — 546,0 г14 шт — 588,0 г15 шт — 630,0 г16 шт — 672,0 г17 шт — 714,0 г18 шт — 756,0 г19 шт — 798,0 г20 шт — 840,0 г21 шт — 882,0 г22 шт — 924,0 г23 шт — 966,0 г24 шт — 1 008,0 г25 шт — 1 050,0 г26 шт — 1 092,0 г27 шт — 1 134,0 г28 шт — 1 176,0 г29 шт — 1 218,0 г30 шт — 1 260,0 г31 шт — 1 302,0 г32 шт — 1 344,0 г33 шт — 1 386,0 г34 шт — 1 428,0 г35 шт — 1 470,0 г36 шт — 1 512,0 г37 шт — 1 554,0 г38 шт — 1 596,0 г39 шт — 1 638,0 г40 шт — 1 680,0 г41 шт — 1 722,0 г42 шт — 1 764,0 г43 шт — 1 806,0 г44 шт — 1 848,0 г45 шт — 1 890,0 г46 шт — 1 932,0 г47 шт — 1 974,0 г48 шт — 2 016,0 г49 шт — 2 058,0 г50 шт — 2 100,0 г51 шт — 2 142,0 г52 шт — 2 184,0 г53 шт — 2 226,0 г54 шт — 2 268,0 г55 шт — 2 310,0 г56 шт — 2 352,0 г57 шт — 2 394,0 г58 шт — 2 436,0 г59 шт — 2 478,0 г60 шт — 2 520,0 г61 шт — 2 562,0 г62 шт — 2 604,0 г63 шт — 2 646,0 г64 шт — 2 688,0 г65 шт — 2 730,0 г66 шт — 2 772,0 г67 шт — 2 814,0 г68 шт — 2 856,0 г69 шт — 2 898,0 г70 шт — 2 940,0 г71 шт — 2 982,0 г72 шт — 3 024,0 г73 шт — 3 066,0 г74 шт — 3 108,0 г75 шт — 3 150,0 г76 шт — 3 192,0 г77 шт — 3 234,0 г78 шт — 3 276,0 г79 шт — 3 318,0 г80 шт — 3 360,0 г81 шт — 3 402,0 г82 шт — 3 444,0 г83 шт — 3 486,0 г84 шт — 3 528,0 г85 шт — 3 570,0 г86 шт — 3 612,0 г87 шт — 3 654,0 г88 шт — 3 696,0 г89 шт — 3 738,0 г90 шт — 3 780,0 г91 шт — 3 822,0 г92 шт — 3 864,0 г93 шт — 3 906,0 г94 шт — 3 948,0 г95 шт — 3 990,0 г96 шт — 4 032,0 г97 шт — 4 074,0 г98 шт — 4 116,0 г99 шт — 4 158,0 г100 шт — 4 200,0 г

1 ст — 243,0 г2 ст — 486,0 г3 ст — 729,0 г4 ст — 972,0 г5 ст — 1 215,0 г6 ст — 1 458,0 г7 ст — 1 701,0 г8 ст — 1 944,0 г9 ст — 2 187,0 г10 ст — 2 430,0 г11 ст — 2 673,0 г12 ст — 2 916,0 г13 ст — 3 159,0 г14 ст — 3 402,0 г15 ст — 3 645,0 г16 ст — 3 888,0 г17 ст — 4 131,0 г18 ст — 4 374,0 г19 ст — 4 617,0 г20 ст — 4 860,0 г21 ст — 5 103,0 г22 ст — 5 346,0 г23 ст — 5 589,0 г24 ст — 5 832,0 г25 ст — 6 075,0 г26 ст — 6 318,0 г27 ст — 6 561,0 г28 ст — 6 804,0 г29 ст — 7 047,0 г30 ст — 7 290,0 г31 ст — 7 533,0 г32 ст — 7 776,0 г33 ст — 8 019,0 г34 ст — 8 262,0 г35 ст — 8 505,0 г36 ст — 8 748,0 г37 ст — 8 991,0 г38 ст — 9 234,0 г39 ст — 9 477,0 г40 ст — 9 720,0 г41 ст — 9 963,0 г42 ст — 10 206,0 г43 ст — 10 449,0 г44 ст — 10 692,0 г45 ст — 10 935,0 г46 ст — 11 178,0 г47 ст — 11 421,0 г48 ст — 11 664,0 г49 ст — 11 907,0 г50 ст — 12 150,0 г51 ст — 12 393,0 г52 ст — 12 636,0 г53 ст — 12 879,0 г54 ст — 13 122,0 г55 ст — 13 365,0 г56 ст — 13 608,0 г57 ст — 13 851,0 г58 ст — 14 094,0 г59 ст — 14 337,0 г60 ст — 14 580,0 г61 ст — 14 823,0 г62 ст — 15 066,0 г63 ст — 15 309,0 г64 ст — 15 552,0 г65 ст — 15 795,0 г66 ст — 16 038,0 г67 ст — 16 281,0 г68 ст — 16 524,0 г69 ст — 16 767,0 г70 ст — 17 010,0 г71 ст — 17 253,0 г72 ст — 17 496,0 г73 ст — 17 739,0 г74 ст — 17 982,0 г75 ст — 18 225,0 г76 ст — 18 468,0 г77 ст — 18 711,0 г78 ст — 18 954,0 г79 ст — 19 197,0 г80 ст — 19 440,0 г81 ст — 19 683,0 г82 ст — 19 926,0 г83 ст — 20 169,0 г84 ст — 20 412,0 г85 ст — 20 655,0 г86 ст — 20 898,0 г87 ст — 21 141,0 г88 ст — 21 384,0 г89 ст — 21 627,0 г90 ст — 21 870,0 г91 ст — 22 113,0 г92 ст — 22 356,0 г93 ст — 22 599,0 г94 ст — 22 842,0 г95 ст — 23 085,0 г96 ст — 23 328,0 г97 ст — 23 571,0 г98 ст — 23 814,0 г99 ст — 24 057,0 г100 ст — 24 300,0 г

Фейхоа

• Штук2,4
• Стаканов0,4 в виде пюре
  1 стакан — это сколько?
• Вес с отходами175,4 г Отходы: кожица (43% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

fitaudit.ru

польза и вред для организма. Состав, применение, рецепты

Необычная ягода не растёт в зоне умеренного климата, поэтому не пользуется широким спросом в России. Сезон продаж фейхоа приходится на позднюю осень. В этот период можно приобрести зелёную ягоду за умеренную цену. Фейхоа ценят за необычный вкус и богатый витаминами состав. Главным свойством плода считается наличие водорастворимого йода, который незаменим для людей с гипотиреозом. Польза и вред ягоды описаны подробно в этой статье.

Ботаническое описание

• Название: Фейхоа.
• Латинское название: Feijoa.
• Семейство: Миртовые (Myrtaceae).
• Род: Акка (Acca).
• Другие названия: Акка Фейхоа, Фейхоя, Акка Селлова, ананасная трава, ананасовая гуава.

Фейхоа — это плод тропического дерева, которое произрастает в тёплых краях. Впервые его обнаружили в Южной Америке в XIX столетии. Натуралистов привлекало невысокое дерево с раскидистыми ветвями и плодами зелёного цвета. Примечательно, что культура цветёт и плодоносит в зависимости от региона. В Северном полушарии цветение приходится на май — июнь. В Южном дерево зацветает в декабре. Считается самым стойким из тропических растений, может выдерживать морозы до -14˚C.

Высота дерева не превышает 4 м. Овальные листья окрашены в нежно-зеленый цвет. Кора светло-коричневая. Цветки, собранные в щитковые соцветия, по краям белые, а в середине имеют розоватый оттенок. Они опыляются насекомыми. Массовое цветение продолжается несколько недель. Для фейхоа характерно преждевременное опадение завязей.

Плоды представляют собой зелёные ягоды с плотной кожурой. По форме и размеру они напоминают куриное яйцо. Внутри находятся семена и прозрачная мякоть, напоминающая сочетание ананаса, клубники и папайи. Чтобы собрать урожай, необходимо трясти дерево: зелёная ягода практически незаметна на фоне листвы. Плоды вырастают неравномерно: на одном кусту висят как крупные, так и мелкие экземпляры.

На территорию России субтропическая культура попала в XIX веке. Фейхоа завезли в Ялту, а потом начали активно разводить в Сухумском ботаническом саду. В условиях местного климата дерево быстро дало плоды. В южных регионах фейхоа выращивают в промышленных масштабах, ведь с одного куста можно собрать 40 кг урожая. Со временем кустарник начали использовать для озеленения зимних садов, оранжерей и жилых помещений по всей стране.

Химический состав

Калорийность составляет 61 ккал на 100 г. В мякоти содержится много углеводов и воды, доля белков и жиров незначительна. В фейхоа высокое содержание клетчатки и сахаров, а холестерин и крахмал полностью отсутствуют.

Состав ягоды богат витаминами группы B и аскорбиновой кислотой. Из макроэлементов выделяют фосфор, калий, кальций и натрий. Среди микроэлементов преобладает йод. По его содержанию можно приравнять фейхоа к морепродуктам. Вызревшие плоды содержат пектин. Здесь его в два раза больше, чем в яблоках. Фенольные вещества в составе кожуры являются мощными антиоксидантами.

Гликемический индекс (ГИ) фейхоа низкий: около 40 единиц.

Как меняется состав при термообработке

При заготовке впрок рекомендуется избегать нагревания. Высокая температура приводит к распаду аскорбиновой кислоты, йода и других полезных веществ. Однако многие минеральные вещества остаются в исходном количестве.

Польза

Витаминно-минеральный состав благотворно влияет на организм. Благодаря лёгкой усвояемости ягоду часто включают в различные диетические программы. Особенно рекомендуется употреблять фейхоа зимой, когда организм истощён от авитаминоза. Экзотический плод полезен для людей, страдающих анемией. Рекомендуется употреблять его школьникам и студентам в период сильных умственных нагрузок.

Польза фейхоа:

1. Эфирные масла в составе продукта помогают справиться с простудными заболеваниями.
2. Кахетин и лейкоантоциан борются с негативным влиянием свободных радикалов на организм, предотвращают образование раковых клеток.
3. Дубильные вещества, которыми богата кожура, помогают справиться с расстройством кишечника.
4. Йод активизирует щитовидную железу, благодаря чему увеличивается скорость метаболизма.
5. Калий укрепляет сосуды, снижает риск сердечных заболеваний.
6. Фолиевая кислота улучшает приток крови к мозгу, помогает избежать развития депрессии.
7. Витамин B5 способствует синтезу глюкокортикоидов, помогающих ликвидировать воспалительные процессы.
8. Семена фейхоа являются природным эксфолиантом, они борются с недостатками кожи.

Чтобы достичь лечебного эффекта, в день нужно съедать 5 ягод. Их употребляют целиком или добавляют в различные салаты.

Вред и противопоказания

Абсолютным противопоказанием к употреблению является наличие гипертиреоза. При гиперфункции щитовидной железы нельзя употреблять продукты, богатые йодом. Пектины плохо сочетаются с молочным белком. Не стоит фейхоа запивать молочными продуктами. Это спровоцирует расстройство кишечника. Неумеренность в поедании может привести к порче зубной эмали, ведь фейхоа богата кислотами.

Фейхоа противопоказана:

• при индивидуальной непереносимости компонентов;
• желчнокаменной болезни;
• диабете, ожирении;
• обострении мочекаменной болезни.

В целом фейхоа относится к тем продуктам, которые практически не вызывают проблем с усвоением.

Применение в медицине

Традиционная медицина доказала, что зелёные плоды содержат большое количество витаминов. В них много антиоксидантов и клетчатки. Нередко врачи рекомендуют добавить в рацион фейхоа, чтобы восполнить дефицит витаминов или облегчить процесс снижения веса.

Фейхоа активно используется в народной медицине. Давно установлено её противовоспалительное, антисклеротическое, антимикробное действие. Ягодами лечат эндокринную систему и дерматологические недостатки. Эфирные масла в кожуре подавляют штаммы патогенных грибов. Нетрадиционная медицина нередко использует листья дерева. Их заваривают, чтобы избавиться от пародонтоза, стоматита.

Профилактика заболеваний щитовидной железы

Смесь свежей фейхоа и мёда незаменима для людей, живущих в регионах, где наблюдается дефицит йода. Несколько курсов в год помогут восполнить недостаток жизненно необходимого минерала. Мёд, который заслуженно считают эффективным антисептиком, предупредит появление фарингитов, ларингитов и ангины.

Рецепт для профилактики болезней

Требуется:

• 0,5 кг свежей фейхоа;
• 100 г мёда.

Приготовление:

1. Ягоды хорошо промыть, тщательно просушить и пропустить через мясорубку.
2. В это пюре влить мёд, перемешать, перелить в стеклянную банку и держать в холодильнике.

Необходимо принимать чайную ложку трижды в день. По желанию можно добавить в смесь пюре из лимона или измельчённые грецкие орехи.

Профилактика простудных заболеваний

Богатый минеральный комплекс позволяет фейхоа бороться с ОРВИ. Для поддержания иммунитета в холодный период года в ягоды добавляют корень имбиря. Этот корнеплод не только повышает защитные силы, но и снимает воспаление горла и носа. Народная медицина рекомендует ежедневно употреблять варенье из этих компонентов.

Рецепт от простудных болезней

Понадобится:

• 1 кг фейхоа;
• 10 г тёртого корня имбиря;
• 500 мл воды;
• 300 г сахара.

Приготовление:

1. Вымытую фейхоа измельчают в блендере до однородной массы, перекладывают в кастрюлю, добавляют воду и сахар.
2. Пюре варят на медленном огне около двух часов. Периодически его нужно помешивать и снимать пенку.
3. Незадолго до готовности в кастрюлю добавляют имбирь, помешивают, а затем остужают.

В день потребуется несколько ложек витаминного варенья.

Против бессонницы и нервозности

Компот из фейхоа поможет успокоить нервы. Он лёгок в приготовлении, а его вкус выше всяких похвал. Чтобы эффект наступил быстрее, в компот добавляют мелиссу. Эта ароматная трава оказывает расслабляющее воздействие на организм.

Успокоительный компот из фейхоа

Понадобится:

• 180 г фейхоа;
• 1,5 литра воды;
• стакан сахара;
• свежая или сухая мелисса.

Приготовление:

1. Ягоды моют и режут на небольшие кусочки.
2. В кастрюлю выкладывают фейхоа, выливают воду, высыпают сахар.
3. Смесь доводят до кипения, кладут мелиссу и выключают огонь.
4. Остывший компот разливают по банкам и хранят в холодильнике.

Применение в косметологии

О пользе ягоды в косметологии известно с давних времён. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и минеральных веществ фейхоа считается отличным антивозрастным и противовоспалительным средством. Свежая ягода избавляет от прыщей, питает сухую и увядшую кожу, устраняет мелкие мимические морщины, обладает лифтинг-эффектом. Свежевыжатым соком, разбавленным минеральной водой, протирают кожу ежедневно, как лосьоном.

Маска для нормальной кожи

Регулярное использование состава снимает следы усталости, разглаживает неровности, придаёт ровный тон. Проводить курсы желательно в зимнее время года, когда кожа особенно нуждается в витаминном комплексе.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. перемолотой фейхоа;
• 1 ст. л. масла виноградной косточки;
• 1 яйцо.

Компоненты смешивают до однородной массы. Готовую маску наносят на очищенную кожу лица и декольте, держат 20 минут. Затем лицо умывают тёплой водой без мыла. Маску используют через день, курс занимает 3 недели.

Маска для увядающей кожи

Состав на основе природных компонентов не только повышает упругость, но и осветляет лицо, полностью убирая мелкие пигментные пятна. Можно использовать маску долгое время без перерывов.

Ингредиенты:

• 1 ч. л. сухих цветов аптечной ромашки;
• 200 мл кипятка;
• 1 ст. л. овсяных хлопьев;
• 1 ст. л. кашицы фейхоа;
• 1 ч. л. масла виноградных косточек.

Ромашку заливают кипятком, дают настояться. Остывший настой выливают в овсяные хлопья, чтобы те разбухли до состояния кашицы. В овсяную массу добавляют фейхоа и масло. Готовую маску наносят на чистую кожу лица на 20 минут. Затем кожу умывают тёплой водой, можно использовать мягкое очищающее средство.

Матирующая маска для проблемной кожи

Такой состав эффективен летом, когда активное потоотделение провоцирует высыпания на коже. Компоненты не только очистят забитые поры, но и осветлят кожу лица. Домашняя маска заменит дорогие лосьоны и подсушивающие пудры.

Ингредиенты:

• 1 фейхоа без кожуры;
• 1 помидор средних размеров.

Помидор бланшируют, снимают с него кожуру. Оба компонента взбивают блендером; если масса слишком жидкая, можно добавить рисовую муку. Готовую маску накладывают на очищенное лицо утром или вечером. После высыхания лицо умывают холодной водой.

Применение в кулинарии

Несмотря на то что сезон фейхоа слишком короткий, существует масса блюд на её основе. Люди научились варить варенье, делать закуски и первые блюда. Маринад с фейхоа идеально подходит для мяса птицы. В свежем виде ягода сочетается с морепродуктами и морской рыбой. Выпечка с фейхоа имеет оригинальный вкус.

Пирог с фейхоа

Популярным рецептом является пирог с фейхоа.

Понадобится:

• 250 г муки;
• 2 яйца;
• 1 ст. сахара;
• 50 г маргарина;
• 2 ст. л. сметаны;
• 0,5 стакана кефира;
• 8 г разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 400 г фейхоа.

Как приготовить:

1. Взбить яйца с сахаром, растопить маргарин, остудить его и добавить к яичной смеси.
2. Добавить кефир, соль и сметану.
3. Смесь ещё раз тщательно взбить.
4. Постепенно ввести просеянную муку и разрыхлитель, замесить тесто.
5. Плоды фейхоа промыть, очистить от хвостиков, порезать на дольки.
6. Разъёмную форму диаметром 24 см смазать маслом, вылить половину теста.
7. Сверху распределить дольки, вылить оставшееся тесто.
8. Форму отправить в духовку на 45 минут. Температура выпекания составляет 180˚C.
9. Испёкшийся пирог посыпать сахарной пудрой.

Популярные вопросы и ответы

Фейхоа для беременных

Зелёная ягода показана к употреблению будущим мамам, так как содержит огромное количество витаминов. Фолиевая кислота в её составе способствует вынашиванию здорового ребёнка. Витамин РР помогает усвоению аскорбиновой кислоты. Фейхоа является хорошим источником железа так же, как и гранат. Однако перед употреблением желательно проконсультироваться с врачом. Явным противопоказанием считается склонность к аллергии и индивидуальная непереносимость компонентов.

Для кормящих мам

Большинство врачей рекомендует исключить экзотические ягоды из рациона в период лактации. Но если у мамы не возникала аллергия на фейхоа до беременности и родов, можно употреблять её понемногу спустя полгода после родов. При этом необходимо наблюдать за реакцией ребёнка. При покраснении кожных покровов или коликах фейхоа исключают из рациона. Если кормящая женщина принимает йодсодержащие или железосодержащие добавки, от употребления экзотической ягоды придётся отказаться.

Ягода для маленьких детей

Плоды фейхоа довольно кислые, а ещё в них повышенное содержание клетчатки. Не рекомендуется давать их детям до года. Ягоды зелёного цвета не относятся к сильным аллергенам. Но в первый раз ребёнку будет достаточно мякоти половины фейхоа. От кожуры желательно избавиться. После семи лет норма потребления такая же, как и для взрослого человека.

При панкреатите

В период обострения болезни необходимо соблюдать строгую диету, которая налагает запреты на множество продуктов. Употребление фейхоа может спровоцировать сильные боли, расстройство стула и ещё большее воспаление поджелудочной железы. Во время ремиссии можно вводить небольшое количество ягоды в собственный рацион. Реакция на зелёные плоды у каждого больного индивидуальна.

При гастрите

Во время обострения болезни от употребления ягод придётся отказаться. Разрешается употреблять зелёную ягоду в состоянии ремиссии, при отсутствии болевого синдрома. Есть свежую фейхоа на голодный желудок нельзя.

При гипертонии

Аскорбиновая кислота и калий в составе ягоды улучшают состояние сосудов, снижают уровень плохого холестерина, благотворно влияют на процесс кроветворения. Регулярное употребление экзотической ягоды позволяет снизить показатели артериального давления.

При подагре

Разрешено добавлять фейхоа в свой рацион. Суточная доза пуринов в ней не превышает нормы. Аскорбиновая кислота разжижает скопления уратов, а фолиевая незаменима в разгрузочные дни.

При диабете

Фрукты и ягоды с высоким содержанием сахара противопоказаны людям, больным ожирением и диабетом. Хотя некоторые источники говорят об обратном. В данном вопросе правильнее всего проконсультироваться с врачом.

Фейхоа для мужчин

Активные вещества в составе ягоды поддерживают репродуктивную функцию, помогают предотвратить появление простатита. Употребление всего нескольких плодов в день предотвращает повторное воспаление предстательной железы. Цинк в составе фейхоа способствует повышению уровня тестостерона. Этот гормон обеспечивает выносливость, приток энергии, повышает физический тонус.

Фейхоа для женщин

Регулярное употребление созревших ягод помогает справляться со стрессовыми ситуациями, облегчает эмоциональное состояние во время критических дней. Кожура, богатая фенольными соединениями, помогает бороться с признаками старения. Фейхоа известна диетическими свойствами, ведь в ней мало калорий. Добавление в рацион позволяет скинуть лишние килограммы.

Выбор, хранение

Сезон активных продаж ягоды стартует поздней осенью. Сначала в рознице появляется фейхоа из ближнего зарубежья, через несколько недель начинаются поставки из Сочи и Абхазии. Созревшие плоды плохо переносят транспортировку и длительное хранение, поэтому их собирают невызревшими. Можно подождать некоторое время, пока фейхоа созреет дома. Искусственно дозревшие плоды не теряют полезных свойств.

Главным критерием выбора является мягкость кожуры. Слишком твёрдая фейхоа будет терпкой и кислой. Сердцевина вызревшего плода прозрачная, а мякоть вокруг неё кремового цвета. Белый цвет внутренностей свидетельствует о неспелости, а коричневый – о скорой порче.

Фейхоа можно положить в холодильник. Срок хранения будет составлять неделю. Перетёртая мякоть хранится в морозильной камере около полугода. Со временем ягода теряет влагу, отчего становится слаще. Мякоть, перетёртая с сахаром или мёдом, считается самым популярным способом хранения.

Отзывы о пользе и вреде

На просторах интернета очень сложно найти отрицательные отзывы о фейхоа. В первую очередь пользователи делятся впечатлениями о необычном вкусе и витаминном составе продукта. Отмечается высокое содержание йода и аскорбиновой кислоты, которые помогают избежать проблем со здоровьем. Женская половина аудитории часто добавляет зелёную ягоду в диеты для похудения.

Экзотический плод так полюбился, что многие заготавливают его впрок по домашним уникальным рецептам. Фейхоа, перетёртая с сахаром, является несомненным фаворитом. Не уступают по популярности варенье и компот. Резаные ягоды с добавлением мёда считаются панацеей от всех недугов.

Негативные отзывы об употреблении зелёной ягоды связаны с завышенными ценами или отсутствием товара на прилавках магазинов. В некоторые районы ягоду завозят невызревшей, а стоит она очень дорого.

Оцените материал:

Нашли ошибку? Выделите её, и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об ошибке

Голосование

Фейхоа для организма

Польза или вред?

Всего голосов: 1

Похожие записи

polzaili.ru

Фрукт Фейхоа. Полезные свойства, состав и применение фейхоа

Фейхоа — вечнозеленое растение семейства миртовых. Оно одновременно и влаголюбиво и засухоустойчиво и способно переносить кратковременные морозы до –12С. Произрастает в Бразилии, Колумбии, Австралии, Новой Зеландии, а также в Азербайджане, Грузии, Туркмении и Абхазии. На территории России фейхоа культивируется в Краснодарском крае и в Крыму. Плод — продолговатая зеленая ягода длиной 2–7 см.

Как выбрать фейхоа

Выращивание фейхоа дома

Состав и калорийность

Польза фейхоа

Противопоказания

Заготовки из фейхоа

Как выбрать фейхоа

На прилавках российских рынков и магазинов фейхоа появляется в конце октября. Так как созревшие ягоды сложно транспортировать, то чаще их срывают недозревшими. Дозревают они во время пути, на прилавках. При покупке не созревших ягод нежно дать им полежать несколько дней в прохладном месте.

При покупке ягод следует обращать на следующие моменты:

• внешний вид — отсутствие пятен, наличие «благородных морщинок»;

• внутри — желеобразная однородная прозрачная мякоть.

Форма, размер плодов для его вкуса и степени полезности значения не имеют. Для восполнения дефицита йода лучше приобретать фрукты, выращенные около моря.

Выращивание фейхоа дома

Выращивать жителя субтропиков можно в домашних условиях — Кулинж, Никитский ароматный, Крымский ранний и другие самоопыляемые сорта. Фейхоа не требует сложного ухода — рыхлая почва (смесь торфа, верхнего слоя грунта и песка 2:2:1), свет и достаточное количество влаги, своевременная подкормка.

Лучшее время для посадки фейхоа — февраль. Посаженное в почву семечко прорастает через 2–4 недели.

Семена сеются в небольшие горшочки. По мере вырастания растение ежегодно пересаживается в более крупные горшки. Для укоренения черенка требуется около 2 месяцев. Плодоносить растение начинает через 4–5 лет.

Растение украсит интерьер любого помещения дома, офиса, квартиры.

Следует учитывать, что выращенные в домашних условиях ягоды не будут отличаться высоким содержанием йода. Накопления водорастворимых йодистых соединений образуются лишь в плодах, выращенных на морском побережье и в другой местности, с высоким содержанием этого микроэлемента в почве, воздухе и воде.

Состав и калорийность

Ягоды фейхоа не обладают особой пищевой ценностью. В 100 г фейхоа содержится:

Витамины:

• тиамин (В1)— 0,008 мг;

• пантотеновая кислота (В5) — 0,228 мг;

• рибофлавин (В2) — 0,032 мг;

• фолиевая кислота (В9)— 38 мг;

• пиридоксин (В6)— 0,05 мг;

• аскорбиновая кислота (С) — 20,3 мг;

• ниациновый эквивалент (РР) — 0,289 мг.

Микро- и макроэлементы:

• цинк — 0,04 мг;

• железо — 0,08 мг;

• марганец — 0,085 мг;

• медь — 55 мкг;

• кальций — 17 мг;

• фосфор — 20 мг;

• магний — 9 мг;

• калий — 155 мг;

• натрий — 3 мг;

• йод — 70 мкг.

www.wmj.ru

Фейхоа: описание, состав и польза

Фейхоа: описание, полезные свойства и противопоказания

Фейхоа (Feijoa), Акка Селлова (лат. Acca sellowiana) — это вид небольших деревьев или кустарников, принадлежащих к роду Акка и к семейству Миртовые.

Происхождение и распространение фейхоа

Впервые это растение было обнаружено приезжими европейцами в конце XIX века на территории Бразилии. Оно сразу же было названо в честь первооткрывателя растения — португальца по происхождению, директора музея естественной истории, которого звали Жоао да Сильва Фейжо (João da Silva Feijó).

Позже было выяснено, что фейхоа произрастает также на территории Северной Аргентины, Колумбии и Уругвая. В настоящее время культивируется во многих странах с тропическим и субтропическим климатом, в том числе в Австралии, Азербайджане, Новой Зеландии, на о. Сицилия (Италия), в Абхазии, Грузии, Туркмении, в Крыму, а также в России в Краснодарском крае.

Биологическое описание фейхоа

Растение фейхоа — вечнозеленое дерево либо кустарник, достигающее в высоту 4 метра. Листья растения цельнокрайние, овальные по форме, расположены супротивно, жесткие, на коротких черешках, нередко обвисшие.

Сверху листья темно-зеленого цвета и гладкие, снизу — светло-зелено-серые и опушенные. Цветки располагаются как по одному, два вместе, так и в щитковидных соцветиях. Они белые по краям и розовые в центре, имеют 50-80 тычинок. Цветки обоеполые, опыляются насекомыми. Цветение происходит в мае-июне в Северном полушарии, в ноябре-декабре — в Южном. Ствол покрыт шероховатой корой зеленовато-коричневого цвета. Растение влаголюбиво, но засухоустойчиво. Оно легко переносит заморзки и даже морозы до -12 градусов.

Описание плода фейхоа

Плод фейхоа — крупная и сочная ягода, которая имеет аромат и вкус киви и клубники одновременно. Фейхоа фрукт темно-зеленого цвета. Форма плода — удлиненно-овальная, широкоокруглая либо кубаревидная (в зависимости от сорта). Диной ягоды от 2 до 7 сантиметров, диаметром от 1,5 до 5 сантиметров. Масса ягоды 15-60 грамм, однако имеются крупноплодные сорта с массой ягод от 105 до 120 граммов. Цвет кожуры от желто-зеленого до темно-зеленого. Иногда ягоды покрыты антоциановым налетом.

Привитое, укорененное или клонированное растение начинает давать плоды на 3-4 году жизни. Выращенное из семени растение начинает плодоносить только на 6-7 году после посадки. Плодоношение в условиях влажных субтропиков равномерное в течение апреля — ноября в Северном полушарии, с октября по начало мая — в Южном.

Состав фейхоа (на 100 г)

Пищевая ценность
Калорийность, ккал	49
Белки, г	1,24
Жиры, г	0,78
Углеводы, г	10,63
Зола, г	0,74
Вода, г	86,6
Макроэлементы
Калий, мг	155
Кальций, мг	17
Магний, мг	9
Натрий, мг	3
Фосфор, мг	20
Микроэлементы
Железо, мкг	80
Цинк, мкг	40
Медь, мкг	55
Марганец, мкг	85
Витамины
Витамин В1 (тиамин), мкг	8
Витамин В2 (рибофлавин), мкг	32
Витамин В5 (пантотеновая кислота), мкг	228
Витамин В6 (пиридоксин), мкг	50
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг	38
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг	20,3
Витамин РР (никотиновая кислота), мг	0,289

Полезные свойства фейхоа

Фейхоа — очень полезный фрукт. Содержание йода в биологически активной форме в нем колеблется от 2,06 до 3,9 мг на 1 килограмм ягод. Чтобы понять, много это или мало, достаточно сказать, что суточная потребность организма среднего человека в йоде составляет около 0,15 мг. Таким образом, 50 граммов (2-3 ягоды средней величины) достаточно для покрытия суточной потребности организма в этом микроэлементе. Причем содержание йода в плодах увеличивается по мере приближения места произрастания растения к морскому побережью. Растения, растущие на самом берегу моря, содержат до 35 мг йода на 100 граммов сухой массы плодов, а если растение было удалено на 40-100 километров от побережья, то содержание йода уменьшается до 8-9 мг на 100 г в пересчете на сухую массу.

Поэтому фейхоа фрукт очень полезен всем людям, но в особенности тем, кто имеет заболевания щитовидной железы, связанные с недостатком йода.

Но, не йодом единым сильно фейхоа! В нем много магния, обеспечивающего здоровье нашей нервной системы; калия, который выводит из организма излишки жидкости и тем самым облегчает работу сердцу и почкам; фосфора, необходимого для здоровья костей и зубов; железа, которое является самым главным элементом крови и поэтому без которого угасает кроветворная функция организма; цинка — залога здоровых кожи, волос, ногтей и… мужской силы.

Плоды фейхоа очень богаты витаминами, которых так часто не хватает человеческому организму.

Много в них витамина С, который регулирует окислительно-восстановительное равновесие в организме, способствует усвоению железа, укреплению иммунитета, в том числе против гриппа, ОРВИ и многих других инфекционных заболеваний.

Благодаря очень высокому содержанию антиоксидантов фейхоа поможет в профилактике и лечении атеросклероза, воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта, при пиелонефрите и гастрите, и даже помогает предупредить развитие онкологических заболеваний. Особенно много антиоксидантов содержится в кожуре плодов, поэтому фейхоа лучше есть целиком, не очищая.

Фейхоа исключительно полезен для пищеварения. Он содержит много фитонцидов, которые губительно действуют на патогенную микрофлору и предупреждают гнилостные процессы в кишечнике.

Мякоть фейхоа богата пектином, а это означает, что фрукт выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов.

Дубильные вещества оказывают кровоостанавливающее и вяжущее действие, что делает фейхоа полезным при дизентерии, диарее и внутренних кровотечениях. При расстройстве желудка достаточно 3-4 плода фейхоа измельчить и заварить стаканом кипятка, а затем по 1/2 стакана получившегося настоя принимать. Поможет этот фрукт и при гастрите, атеросклерозе, авитаминозе.

Фейхоа содержит много ароматного эфирного масла, которое делает этот фрукт очень эффективным антидепрессантом, помогает избавиться от синдрома хронической усталости (неврастении) и других неврозов. Главное — регулярность.

Масло фейхоа настолько сильный антисептик, что его используют для ингаляций при простудах и насморке. Делается это просто: стакан наполовину заполнить измельченной кожурой фейхоа, залить доверху кипятком и добавить щепотку соды. Над этим раствором укрыть голову полотенцем и подышать 10 минут.

Энергетическая ценность фейхоа настолько низка, что его можно кушать не опасаясь за свою фигуру. Конечно же, все в пределах разумного. Как вариант: вместо ужина съесть 300-400 г свежих фейхоа.

Масло фейхоа используется в косметологии в качестве противовоспалительного средства.

Фейхоа фрукт находит широкое применение в кулинарии. Из него делают лимонад, варят варенье, готовят джемы, салаты, варят компоты. В сыром виде ягоды также очень вкусны, особенно если их пересыпать сахаром и перетереть. Из фейхоа получается отличная начинка для пирогов, на нем настаивают спиртные напитки (в Новой Зеландии очень популярна водка, настоянная на фейхоа).

Противопоказания к употреблению фейхоа

Как говорится, недостатки являются продолжением достоинств. Фейхоа — не такой уже безобидный фрукт. Переедать его явно не рекомендуется.

Во-первых, так как йода в нем очень много, он противопоказан для лиц, страдающих гипертиреозом, — повышенной активностью щитовидной железы. Даже небольшое употребление фейхоа может спровоировать обострение заболевания. Даже у здоровых людей от злоупотребления фейхоа может наступить передозировка йодом, симптомами которой являются: повышенная тревожность, нервная возбудимость, подавленное состояние, панические атаки, иногда доходящие до нервного срыва, снижение работоспособности, ухудшение памяти и концентрации внимания, скачки температуры, тахикардия и аритмия.

Во-вторых, при покупке нужно правильно выбирать фейхоа. Плоды с видимыми повреждения сразу нужно отбраковывать, так как подгнившее фейхоа может вызвать сильное пищевое отравление. Даже внешне нормальный, но долго хранившийся фрукт, может нести опасность для здоровья. Не рискуйте им.

В-третьих, фейхоа и коровье молоко — адская смесь, которая гарантированно нарушит пищеварение. А вот употребление фейхоа с кисломолочными продуктами (йогурт, сметана, кефир) еще никому не повредило.

В-четвертых, фейхоа богат сахарозой, следовательно противопоказан при сахарном диабете.

В-пятых, фейхоа — довольно аллергенный продукт, поэтому следует учитывать индивидуальную переносимость. Маленьким детям фейхоа вообще противопоказан, а первое знакомство с ним детей постарше и взрослых людей должно быть осторожным.

Фрукты и ягоды: Сладкая гранадилла — Фейхоа

Сладкая гранадилла	Слива домашняя	Слива какаду
Слоновое яблоко	Сметанное яблоко	Сонкойя
Суринамская вишня	Camu Camu	Safou
Тамарилло	Тамаринд	Танжело
Танжерин	Толокнянка обыкновенная	Тыква обыкновенная
Угни	Фалса	Фейхоа

НАВИГАТОР ПО ВСЕМ ФРУКТАМ И ЯГОДАМ (Там можно найти любой фрукт или ягоду)

Понравился сайт или статья? Поделитесь, пожалуйста, с друзьями и знакомыми в соцсетях или оставьте комментарий!

Комментарии для сайта Cackle

zdips.ru

Полезные свойства фейхоа

Зеленые продолговатые ягоды с экзотическим и непривычным названием «фейхоа» давно появились на прилавках наших магазинов. Однако, редко кто покупает этот фрукт, не зная о его целительных и вкусовых качествах. Врачи же рекомендуют обязательно включать в свой рацион фейхоа полезные свойства и противопоказания которого мы сейчас изучим.

Полезный состав фейхоа

Целительные свойства фейхоа обусловлены его составом, содержащим в себе богатый витаминный и минеральный комплекс компонентов.

Состав фейхоа

Составляющие	Содержание (в 100 г продукта)
Жиры	0,6 г
Ненасыщенные жиры	0,1 г
Белки	1 г
Ненасыщенные жирные кислоты	0,3 г
Углеводы	13 г
Сахара	8 г
Пищевые волокна	6 г
Калий	172 мг
Фосфор	20 мг
Железо	0,1 мг
Натрий	30 мг
Медь	55 мкг
Цинк	0,04 мг
Кальций	17 мг
Магний	9 мг
Марганец	0,085 мг
Витамины группы В	0,4 мг
Йод	36 мг
Витамин С	32,9 мг
Фенольные соединения	0,8 мг
Пектины	2,5 мг
Витамин РР	0,289 мг

Уникальное свойство фейхоа в том, что это единственное существующее растение, где содержание йода выше, чем в красной рыбе и морепродуктах . Это свойство используется при лечении различных эндокринных заболеваний и при нарушениях функций щитовидной железы.

Фейхоа из-за весьма высокого содержания эфирных масел и антиоксидантов отрицательно влияет на состояние патогенных микроорганизмов и имеет мощный антибактериальный и противогрибковый эффект.

Высокая концентрация витаминов в фейхоа польза и вред которого врачаи уже давно известны, помогает предотвратить и предупредить развитие и обострение множества заболеваний, а в некоторых случаях даже полностью вылечить недуг:

• Витамин С – предотвращает развитие простудных заболеваний.
• Витамин В2 – помогает уравновесить уровень гормонов, способствует обновлению тканей.
• Витамин В1 – влияет на регуляцию обменных процессов, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и стимулирует деятельность мозга.
• Витамин В3 – предотвращает развитие раковых клеток, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
• Витамин В6 — улучшает работу мышц, предотвращает судороги и онемение конечностей.
• Витамин В5 – предотвращает развитие заболеваний легочной и дыхательной системы .
• Витамин РР – способствует нормализации нервной системы.

Легкоусвояемые жиры и белки, которые содержит фрукт, позволяет отнести его к диетическим продуктам. Всего 2-3 плода могут насытить организм, полностью обеспечив его не только всеми необходимыми микроэлементами и витаминами, но и ферментами, участвующими в выработке энергии для обеспечения жизнедеятельности.

Чем полезен фейхоа

Полезные свойства фейхоа проявляются для лечения и профилактики массы заболеваний, а также для улучшения общего самочувствия и противостояния различным вирусам и инфекциям.

Фейхоа полезен:

• При авитаминозе и истощении организма, благодаря иммуномодулирующим свойствам. Фрукт очень полезно употреблять в периоды обострений сезонных простудных заболеваний, в послеоперационные периоды, а также после перенесенных тяжелых заболеваний.
• При простудных заболеваниях — эфирные масла и витамин С помогают справиться с вирусами.
• При проблемах с желудочно-кишечным трактом, ожирениях. Фейхоа содержит много клетчатки, позволяющей наладить пищеварительный и обменный процессы.
• При эндокринных нарушениях, благодаря высокому содержанию йода.
• При атеросклерозе и заболеваниях сердечно-сосудистой системы – фрукт помогает значительно уменьшить уровень холестерина в крови, а также способствует нормализации давления при гипертонии, улучшает состояние крови, благодаря антиоксидантам, содержащимся в плоде.
• При лечении пиелонефритов, лечении гастритов, поджелудочной железы, печени – входит в состав лечебных диет.

Полезными свойствами наделены не только плоды, а и кора, листья и кожура растения.

В кожуре содержатся лейкоантоцин и кахетин – ферменты, активно борющиеся с распространением и размножением раковых клеток. Регулярное потребление фейхоа в разы снижает риск возникновения, а также развития онкологических заболеваний.

Антибактериальные свойства позволяют выступать фейхоа в качестве мощного антисептического и дезинфицирующего средства. Отвары, содержащие листья, кору и плоды растения используют для обработки глубоких порезов, ссадин, язв. Ими можно полоскать рот при заболеваниях полости рта, а также снимать зубную боль.

Для женщин

Антиоксиданты, содержащиеся в фейхоа, позволяют замедлить процессы старения и разрушения клеток. Поэтому женщина, регулярно потребляющая данный фрукт, будет выглядеть моложе и привлекательней.

Плоды используются при болезненных менструациях, т.к. свойство фрукта ускорять обменные процессы способствуют быстрому раскрытию шейки матки.

Для мужчин

Фейхоа рекомендован мужчинам в качестве профилактики урологических заболеваний. Несколько плодов, употребляемых в день, способны предупредить и предотвратить воспаление простаты и, возникающую как следствие, импотенцию.

Для детей

Детям рекомендуют включать фейхоа в питание в период обострения и возникновения сезонных заболеваний для повышения сопротивляемости организма.

Фрукт помогает при пищевых отравлениях и некоторых расстройствах желудка, довольно часто случающихся у детей. Фейхоа, конечно, не устранит пищевое отравление полностью, но поможет успокоить слизистую кишечника и желудка, что приведет к нормализации состояния в целом.

Для беременных

Беременным рекомендуется употреблять фейхоа в качестве незаменимого источника йода, необходимого для нормального развития плода.

Частой проблемой беременных становятся нарушения обменных процессов и запоры. Пару плодов в день помогут избежать проблем с желудочно-кишечным трактом и восстановить его работу.

В косметологии

Большое количество антиоксидантов, содержащихся в фейхоа, позволяют широко использовать фрукт в косметологии.

Маски, сделанные на основе растения, благотворно влияют на кожу – придают упругость и мягкость, снимают воспалительные процессы, улучшают общий внешний вид, омолаживают кожу и убирают возрастные морщины.

Маски на основе плодов и отвары из листьев и кожуры растения используют для лечения пигментных пятен, угрей, куперозов. Мякотью плода советуют регулярно обтирать лицо подросткам, имеющим проблемную кожу.

Для похудения

Фейхоа является диетическим продуктов, поэтому его часто советую включить в свой рацион желающим похудеть. Плоды ягоды способствуют ускорению метаболизма, что позволяет избавиться от некторых лишних килограмм.

Плодами можно заменять любой сладкий десерт либо включать их в качестве самостоятельного приема пищи.

Как употреблять фейхоа

Высокими вкусовыми качествами обладают только спелые плоды фейхоа. В продаже не всегда можно найти дозревшие плоды, т.к. они собираются неспелыми и относятся к скоропортящимся продуктам.

Твердым фейхоа лучше дать полежать несколько дней до дозревания – спелый фрукт имеет водянистую мякоть и тоненькую кожу.

Обычно употребляют только мякоть, срезая плотную кожу. Но в кожице содержится масса полезных веществ, поэтому ее лучше не выбрасывать, а добавлять в различные настои или чаи.

В лечебных целях

Для профилактики и лечения различных заболеваний достаточно съедать по 1-2 фрукта в день.

Из листьев, кожицы и высушенных цветков растения готовят настои и отвары, которые пьют в течение дня вместо чая.

Детям можно готовить пюре из фейхоа – для этого несколько плодов смешать с небольшим количеством сахара и измельчить в блендере. Есть в качестве профилактики перед каждым приемом пищи по 1 ст. ложке. Таким же образом можно есть пюре для похудения.

В кулинарии

Фейхоа обычно добавляют в салаты, закуски или вторые блюда, из них делают различные десерты и сладкие соусы.

Фрукт отлично гармонирует с цитрусовыми, со свежими и отварными овощами. Из него можно приготовить полезное и вкусное варенье, которое позволяет сохранить все целительные свойства фейхоа:

• Чтобы приготовить варенье необходимо взять 1-2 кг спелых плодов фейхоа.
• Плоды тщательно промыть и удалить остатки цветочков.
• Кожуру можно очистить (тогда варенье получается более мягкое и нежное), но лучше оставить – варенье будет более полезным и питательным.
• Плоды разрезать на несколько частей и перемолоть их в блендере.
• В полученную смесь добавить сахар из расчета 1:1. Если добавить больше сахара, варенье будет чересчур сладким.
• Полученное сырое варенье оставить на некоторое время до полного растворения сахара.
• После варенье нужно распределить по стерильным баночкам и поставить в холодильник.
• Варить варенье из фейхоа не стоит, чтобы оно не потеряло всех своих полезных свойств.
• Со временем варенье приобретет желеобразную консистенцию, и в таком виде его уже можно употреблять.

Варенье можно пить вприкуску с чаем, добавлять к блинчикам или различным десертам.

Вред фейхоа

Спелый фрукт не окажет никакого вреда организму, если правильно его употреблять и избегать противопоказаний:

• Нельзя употреблять неспелые ягоды, т.к. они могут спровоцировать расстройство пищеварения.
• Нельзя употреблять фрукт при сахарном диабете и ожирении из-за большого содержания сахаров.
• Фрукт противопоказан при гипертиреозе из-за высокого содержания йода.
• Нельзя смешивать плод с молочными продуктами и молоком из-за несовместимости данных продуктов.
• С осторожностью следует есть фрукт, если одновременно принимаются препараты, содержащие йод.

Перед употреблением фрукта в первый раз следует проверить организм на наличие аллергических реакций – следует съесть пару кусочков плода для начала.

Съеденные в неограниченном количестве плоды могут вызвать передозировку – большое содержание йода, витаминов и сахаров может негативно отразиться на организме. Ребенку до года лучше вовсе отказаться от употребления фейхоа, старшим детям рекомендовано не больше 1 плода в день.

Дневная доза потребления рассчитывается с учетом нехватки йода в организме. Если содержание йода в норме, достаточно 2-3 плодов в день. Более 4-5 фруктов за сутки может вызвать гипервитаминоз и расстройство кишечника.

Фейхоа принесет много пользы для организма, если регулярно включать его в рацион и употреблять в меру.

 

 

prodgid.ru

Чем полезен фейхоа и его польза для организма человека

Фейхоа (другое название Акка Селлова) – это вечнозеленое субтропическое деревце, имеющее съедобные сладкие плоды.

Родина – Бразилия. Растение получило свое название в честь известного бразильского селекционера директора музея естественной истории – Джоани де Сильва Фейхо.

Современный ареал произрастания окультуренных видов Фейхоа:

• Азербайджан, Сицилия, Новая Зеландия, Абхазия.

На территории России плодовое дерево выращивают в Дагестане и некоторых областях Краснодарского края.

К сожалению, фейхоа является не частым гостем на нашем столе. И напрасно, ведь с виду невзрачный зеленый плод с ароматным запахом земляники, киви и ананаса обладает не только отменными вкусовыми качествами, но и массой целебных свойств.

Содержание статьи

Витаминно-минеральный состав

Польза и вред фейхоа обусловлены его химическим составом.

В 100 г спелых плодов присутствует:

• 0,6 жиров,
• 1 г. белков,
• 13 г. углеводов,
• 0,1 г. ненасыщенных жиров,
• 0,3 г. ненасыщенных жирных кислот,
• 8 г. сахаров,
• 6 г. пищевых волокон.

Все остальное приходиться на минеральные вещества и витамины:

• калий 172 мг, железо 0,1 мг, фосфор 20 мг,
• цинк 0,04 мг, натрий 30 мг, медь 55 мкг,
• магний 9 мг, марганец 0,085 мг, кальций 17 мг,
• витамины группы B (B1, B2, B5, B6, B9) 0,4 мг,
• витамин C 32,9 мг, витамин PP 0,289 мг.

Уникален фейхоа тем, что в его составе присутствуют быстрорастворимые соединения йода, доля которых в 100 г продукта доходит до 0,5 мг.

Доля кислот в фейхоа составляет 1,8-2,8% от общей массы плода. Причем по мере созревания плода количество кислот только увеличивается.

В составе фейхоа присутствует 5 важнейших аминокислот:

• тирозин, аспарагин, аланин, аргинин, глютамин.

На пектины приходится 2,5-3%, а на фенольные соединения (танин, катехины, лейкоантоцианы) 0,4-0,8% от общей массы плода.

Большая часть фенольных соединений содержится в кожице плода. Именно эти вещества придают фейхоа вяжущий вкус.

Пищевая ценность фейхоа на 100 г продукта составляет 55 ккал.

Польза для здоровья

Благодаря большому количеству витаминов, макро- и микроэлементов, фейхоа рекомендуют употреблять в период авитаминозов.

Удивительно, но период созревания плодов выпадает на конец осени – начало зимы. Именно в это время наш организм после летнего изобилия фруктов и овощей впервые чувствует нехватку витаминов и минеральных веществ. Так что фейхоа придется как раз кстати.

Основная польза фейхоа заключается в том, что в его мякоти содержится легкоусвояемый йод, доля которого настолько высока, что мясистая ягода по своей ценности не уступает морепродуктам.

А значит, зеленые плоды Акки Селловой можно использовать для лечения всевозможных эндокринных заболеваний.

Однако не все виды фейхоа содержат нужное количество йода. Например, в фейхоа из Батуми присутствуют лишь следы йода. Использовать такие плоды для лечения щитовидной железы бессмысленно.

Благодаря витамину C, который является отличным антиоксидантом, фейхоа используется в борьбе с заболеваниями сердечнососудистой системы, атеросклерозом, гипертонией, ОРВИ, гриппом, ангиной.

Научно доказано, что фейхоа обладает иммуномодулирующими свойствами, поэтому его полезно есть в период обострений сезонных простудных заболеваний, после тяжелых болезней и в послеоперационный период.

В районах, где произрастает Акка Селлова, в лечебных целях используют не только плоды, но и применяют полезные свойства листьев фейхоа, в которых содержится большое количество эфирных масел. Именно летучие эфиры придают листьям аромат мирты. Листья фейхоа сушат, а зимой готовят из них вкусные чаи.

Диетологи рекомендуют употреблять фейхоа во время лечебной диеты при нарушениях в работе пищеварительной системы, а также заболеваниях желудка (например, при гипоацидном гастрите), кишечника, печени, поджелудочной железы и т. д.

Отвары и настои фейхоа часто используют для лечения пиелонефритов различной этиологии.

Интересно то, что в кожуре фейхоа полезных веществ содержится больше, чем в мякоти. Конечно, вяжущая кожура сильно снижает вкусовые качества фейхоа, если съесть плод целиком. Зато такая ягода будет более полезной. Хотя можно поступить иначе. Достаточно срезать кожуру и засушить ее, а потом добавлять в чай.

Еще одним замечательным полезным свойством фрукта фейхоа является противораковый эффект. Регулярное употребление фейхоа снижает в разы риск развития онкологических заболеваний. А при существующем раке позволяет добиться стойкой ремиссии. Конечно, нельзя фанатично относиться к этому плоду, ведь фейхоа является лишь добавкой к основному лечению.

Благодаря эфирным маслам, антиоксидантам и другим веществам, фейхоа негативно влияет на патогенные микроорганизмы и обладает мощным противогрибковым и антибактериальным действием.

Так, отвары из коры, листьев и плодов можно использовать в качестве антисептического дезинфицирующего средства. Ими можно обрабатывать глубокие раны, язвы ссадины, порезы, полоскать ротовую полость при кровоточащих деснах, снимать зубную боль.

Фейхоа не вызывает аллергических реакций.

Напитки из ягод, зачастую, дают больший эффект, нежели сами ягоды. Всем известна польза отвара шиповника.

А про пользу и вред настоя боярышника можно узнать в нашей статье по адресу: https://opolze.net/svoistva/yagody/boyaryshnik.html

Польза фейхоа в косметологии

Благодаря антиоксидантам, которыми богаты плоды Акки Селловой, фейхоа часто используют в косметических целях.

Маски на основе фейхоа, благоприятно влияют на кожу – снимают воспаление, делают ее мягче, придают упругость и в целом улучшают кровообращение и внешний вид лица. Отвары из фейхоа, а также маски из плодов, можно использовать для лечения купероза, угревой сыпи, пигментных пятен.

Чтобы добиться омолаживания и свежести кожи, можно приготовить из фейхоа лечебную маску.

Необходимые компоненты:

• 1 ст. ложка прованского масла,
• половинка спелого плода фейхоа,
• 2 ст. ложки нежирного творога,
• 1 желток.

Фейхоа натереть на терке или пюрировать в блендере. Смешать с остальными ингредиентами. Маску наложить на кожу лица и шею. Через 20 минут смыть теплой водой.

Как правильно есть фейхоа

Отменными вкусовыми качествами обладает только спелое фейхоа. Однако не всегда удается приобрести дозревшие плоды. Дело в том, что собирают фейхоа в неспелом виде из-за того что плоды относятся к скоропортящимся продуктам.

Если фейхоа твердое и не очень приятное на вкус, то ягода просто не дозрела. В этом случае плодам нужно полежать несколько дней. Спелое фейхоа имеет водянистую мякоть, похожую на желе, и тоненькую кожицу.

Многие предпочитают есть фейхоа как киви, то есть срезать плотную кожицу, а мякоть нарезать кусочками.

Однако спелые плоды можно есть и с кожурой, тем более что в ней сосредоточенна основная доля полезных веществ фейхоа.

В кулинарии фейхоа добавляют в салат, вторые блюда, закуски, используют для приготовления соусов.

Как хранить

В отличие от яблок, груш, слив, винограда, и других ягод и фруктов, фейхоа имеет довольно короткий срок хранения. Спелые плоды могут храниться в холодильнике не больше 7 дней. Самый верный способ всегда наслаждаться вкусными плодами – покупать фейхоа по 1-2 кг.

Из плодов фейхоа можно приготовить прекрасный десерт, который вполне можно хранить всю зиму. Готовиться он очень быстро:

Пропустите фейхоа через мясорубку и соедините с таким же количеством сахара. Храните десерт в холодильнике. Таким образом, вы не только сможете продлить срок годности фейхоа, но и сохраните все полезные вещества экзотической ягоды.

Применение в лечебных целях

Для борьбы с зобом принимайте дважды в день лечебный чай на основе листьев фейхоа. Столовую ложку листьев фейхоа залить стаканом кипятка и настоять 30 минут. Если к такому напитку добавить ложку меда, то чай можно использовать еще и для лечения нефритов.

В профилактических целях против гипотиреоза регулярно употребляйте пюре из фейхоа:

• Несколько плодов измельчить в блендере и смешать с сахаром.
• Готовый продукт хранить в холодильнике.
• Съедать по ст. ложке перед каждым приемом пищи.

При желтухе хорошо пить свежезаваренный чай из цветков и листьев фейхоа.

Сладкоежкам должно понравиться лечебное варенье из фейхоа:

• Взять 0,5 кг плодов фейхоа, 1 апельсин, 1 кг сахара.
• Ягоды поварить в течение 10 минут в небольшом количестве воды, затем откинуть и засыпать сахаром. Из апельсина выжать сок.
• Далее переложить фейхоа в кастрюльку, добавить сок и уваривать до густой консистенции.

Польза варенья из фейхоа заключается в том, что этот десерт не только сохраняет многие полезные вещества, но и является лекарственным средством при атеросклерозе.

Вред и возможные противопоказания

Спелое фейхоа не оказывает на человеческий организм никакого вреда. Однако чаще можно купить неспелые ягоды.

Не спешите есть экзотический плод, а дайте ему полежать несколько дней при комнатной температуре.

Незрелое фейхоа может негативно отразиться на работе пищеварительной системы и даже вызывать отравление. Чтобы ускорить созревание ягод, подержите их несколько дней рядом с бананами.

Из-за большого содержания йода, фейхоа противопоказано употреблять при гипертиреозе, ведь избыточное количество йода также губительно для организма, как его недостаток.

С осторожностью следует употреблять фейхоа при сахарном диабете, так как в экзотической ягоде содержится большое количество сахаров. По этому поводу лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Не рекомендуется смешивать фейхоа с молоком или запивать молочными продуктами. Дело в том, что пектины, которыми богато фейхоа, плохо сочетаются с молоком. Фейхоа с молоком может негативно отразиться на работе пищеварительной системе.

Несмотря на то, что фейхоа редко вызывает аллергические реакции, его не рекомендуется давать детям до года, так как у малышей в организме еще нет достаточного количества ферментов, чтобы хорошо усваивать экзотические плоды.

Беременным и кормящим женщинам рекомендуется употреблять фейхоа только в минимальных количествах. Все дело в йоде. Ни для кого не секрет, что всем беременным женщинам и кормящим мамам назначают препараты с высоким содержанием йода. Съеденное фейхоа может вызвать передозировку йодом, что негативно отразиться на здоровье матери и ребенка.

opolze.net

Блюда с килькой: 14 рецептов что приготовить с килькой

Папайя 1 штука

Лимон 1 штука

Уксус 3 столовые ложки

Вода 5 столовых ложек

Соль 2 столовые ложки

Черный перец горошком 6 штук

Лавровый лист 1 штука

Перец чили 1 штука

Оливковое масло extra virgin по вкусу

Томатный мармелад по вкусу

Килька 10 штук

eda.ru

рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов)

Килька, запеченная в духовке 5.0

Предлагаю вам отличный вариант вкусной и простой закуски к пиву. Мой муж просто обожает кильку, запеченную в духовке с различным специями и пряностями. Предлагаю и вам попробовать приготовить ее. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.10.2016

Килька с овощами на зиму 5.0

Многие любят консервы рыбные, но бояться их готовить. Я расскажу вам отличный рецепт кильки с овощами на зиму, все очень вкусно, просто и легко. А какой вкус?! Кисло-сладкий, рыбный, попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2018

Суп из кильки в томатном соусе 5.0

Предлагаю поэкспериментировать на кухне и приготовить оригинальный суп из кильки в томате. Получается действительно очень необычно, при этом вкусно и ароматно. Для семейного обеда — самое то! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.03.2016

Суп из кильки в томате 4.7

Как приготовить суп с килькой в томате? Моя пробабушка готовила такой суп обычно в период Великого поста. Он получается вкусным, постным и немного рыбным. Советую и вам попробовать, мне нравится. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.12.2016

Луковый тарт с малосольной килькой 3.0

Луковый тарт с малосольной килькой — это прекрасное сочетание вкусов, соединенных в одном пироге на слоено-дрожжевом тесто. Получается действительно вкусно, сытно и очень ароматно. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.12.2017

Килька в масле 4.5

Если вы любите шпроты, то вам сюда! Это великолепный рецепт кильки в масле. Никто и не поверит, что вы сами такое приготовили, подумают, что открыли баночку шпрот! Очень вкусно! Рекомендую. …далее

Добавил: Маришка Т. 02.04.2019

Постный борщ с килькой 4.5

Постный борщ с килькой готовится очень быстро и просто. Для него надо нарезать все овощи, обжарить, забросить их в кастрюлю, добавить кильку в томате и варить до готовности. Пальчики оближете! …далее

Добавил: DianaV 05.03.2014

Блюдо из кильки в томате 4.6

Долго думал, что можно приготовить из кильки в томате. В итоге решил сварить простой и наваристый суп с килькой, овощами и рисом. Получилось отменное обеденное блюдо. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2015

Щи с килькой 5.0

Предлагаю попробовать вкуснейшие, но не совсем обычные щи. Это постный вариант щей с жареной консервированной килькой. Готовится такой суп очень просто, очень похож на традиционные щи. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.01.2019

Свекольный гарнир с килечкой 5.0

Прекрасный и оригинальный, но очень простой гарнир подойдет и к рыбе, и к курице, и к мясу. У меня отлично подошел к тушеному мясу. Готовится буквально 10 минут и замечательно сочетается с килечкой. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.01.2018

Килька в томатном соусе 4.2

Зачем покупать сомнительного качества консервы, если все можно сделать своими руками? Попробуйте приготовить кильку в томатном соусе самостоятельно. Получается бесподобно вкусная закуска! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.08.2015

Рыбный суп из кильки в томатном соусе 3.9

Простой в приготовлении, бюджетный и при этом довольно вкусный рыбный суп из кильки в томатном соусе в домашних условиях — прекрасная альтернатива традиционному борщу или овощным супам, например. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.03.2016

Макароны с рыбными консервами 4.4

Макароны с рыбными консервами – замечательный ужин или завтрак, не требующий для приготовления больших усилий и много времени. А рыба в томате придает этому блюду особую пикантность. Вам понравится! …далее

Добавил: Елена Alex 08.06.2016

Домашние шпроты 5.0

Любителей и даже преданных фанатов у этой маленькой рыбки хватает даже при всем разнообразии консервов в супермаркетах. Мы все равно покупаем шпроты: очень уж вкусные! Попробуем их приготовить. …далее

Добавил: Даша Петрова 04.11.2015

Суп из консервы кильки 4.5

Всего 30 минут — время приготовления этого замечательного супа из консервы кильки в томатном соусе. В остальном потребуется самый минимум необходимых для приготовления супа ингредиентов. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.06.2014

Паштет из кильки 4.9

Если вы когда-нибудь пробовали рыбный паштет, то обратите внимание и на этот классический рецепт паштета из кильки. Есть и альтернатива ему — не редко в качестве основы берут шпроты или другую рыбу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.12.2014

Суп с килькой 5.0

Рыбные консервы — это не только перекус, но и чудесный ингредиент для супа. Если вы еще пробовали такой вариант, то советую включить рецепт в ваше обеденное меню. Классный супчик, рекомендую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.07.2017

Бутерброды с килькой 3.1

Хотя килька и не относится к числу благородной рыбы и чаще всего бутерброды из нее готовят в будни, но с этим рецептом закуска выходит просто обалденная, на праздничном столе она отлично смотрится. …далее

Добавил: Dashuta 11.11.2014

Суп из томатной консервы 4.0

Итак, вы приобрели кильку в томатном соусе. Первая мысль — скушать ее с хлебушком. Подождите! Я предлагаю сделать чуть по другому, приготовить замечательный суп из томатной консервы, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.06.2014

Жареная килька 3.8

Вкусный, сытный, быстрый и очень простой рецепт жареной кильки перед вами. Рекомендую попробовать, ибо это очень простое, несмотря на всю его бюджетность, блюдо! Отлично дополнит картошку в мундирах. …далее

Добавил: Даша Петрова 02.11.2016

Домашняя килька в томате 5.0

Иногда, если вас не устраивает качество магазинных продуктов, следует попробовать приготовить все самостоятельно. Вот так и «родился» данный рецепт приготовления кильки в томате. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.01.2016

Окрошка с килькой в томате 3.6

Пожалуй, самый необычный вариант окрошки — с килькой в томате. Когда хочется чего-то быстрого и легкого, эта окрошка — неплохой вариант. Берем банку консервов, раз-два — и готово! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Консервы из рыбы 4.0

Если у вас есть претензии к качеству магазинных консервов, предлагаю попробовать приготовить их самостоятельно у себя дома. Дело не хитрое, к тому же, очень приятно употреблять 100% хороший продукт! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.10.2015

Салат с килькой в томате 4.3

Бюджетный вариант салата, который, к тому же, очень вкусный! Можно взять с собой на природу или подать к ужину. Попробуйте этот простой салатик: он просто объедение! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Канапе с килькой 4.3

Вы, наверное, раньше часто делали бутерброды с маслом и килькой на праздничный стол. Так вот, времена меняются, как и рецепты. Поэтому предлагаю узнать, как сделать канапе с килькой! Вкусно и сытно! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.11.2014

Жареная килька по-испански 5.0

Многие любят жареную рыбку. А уж если она получается вкусной, хрустящей, золотистой… Сегодня я хочу предложить Вам очень простой, но очень вкусный вариант. Заходите и угощайтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 06.09.2018

Что приготовить из кильки? Наиболее популярный вариант – килька в томатном соусе. Ввиду большой популярности данного блюда, рыбу можно приготовить самостоятельно, а можно купить уже готовую. Наверняка каждый из нас помнит консервы «Килька в томате», которые стали настоящей классикой. Вкусные блюда из кильки получаются всегда, вне зависимости от способа их приготовления. Такая рыба отлично подходит для создания закусок. Ее можно просто засолить, используя классические рецепты засолки. Кильку можно также приготовить «под шубой». Это достаточно оригинальное и вкусное блюдо. Помимо этого, кильку можно использовать для приготовления супов. Они получаются наваристыми и питательными, что обязательно оценят любители рыбных блюд. Приготовление кильки в домашних условиях не обусловлено дополнительными сложностями, рыба достаточно податлива и легко готовится, а большое количество рецептов дает широкое поле для импровизации.

povar.ru

пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

В народе с советских времен кильку в томатном соусе считают одним из деликатесов. По сей день эта рыба остается любимым и традиционным блюдом на многих столах.

Огромным спросом на Российском рынке пользуется килька в пряном посоле, холодного и горячего копчения, а так же шпроты. Гурманы научились готовить из этого продукта холодные и горячие закуски, первые и вторые блюда, а так же консервации на зиму. Особое сочетание имеет рыба с овощами.

Этот рецепт легок и прост в приготовлении, с пошаговым описанием и фотографиями.

Ингредиенты на 10 порций:

Килька балтийская — 10 штук;

помидоры (лучше черри) — 5 штук;

огурец свежий — 1 штука;

укроп;

лимон;

соевый соус.

Приготовление:

• Разделайте кильку на филе, удалив голову, выньте хребет, оставив хвостик. Полейте рыбу соевым соусом и оставьте пропитываться ее на 30 мин.

• Помидоры черри и огурцы разрежьте на кругляши толщиной 1-2 см, а лимон на тонкие полу дольки.

• Соберите конструкцию канапе произвольно. Сколите шпашкой или зубочисткой, между рыбой дольку лимона, придав канапе форму парусника. Украсьте блюдо веточкой укропа.

В домашних условиях засолим кильку, для этого приготовим смесь специй, самое главное соблюдайте пропорции.

Ингредиенты:

Килька (свежемороженная) — 1 кг;

соль — 3 ст.л. с горкой;

перец душистый (горошек) — 5 штук;

перец черный (горошек) — 15 штук;

кориандр (зерна) — 1/4 ч.л.;

гвоздика — 5 штук;

имбирь (молотый) — одна щепотка;

лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

• Хорошо промойте кильку. Разделайте ее, удалив внутренности и голову. Промойте брюшко, дав стечь воде.

• Все специи разотрите в ступке (не очень мелко) и смешайте их с солью.

• Посыпьте кильку смесью для засолки и все аккуратно перемешайте. Переложите рыбу в стеклянную банку или эмалированную миску, накройте блюдо крышкой или тарелкой. Поместите все в холодильник на 12 часов.

• Подайте рыбу пряного засола на стол, украсив любыми овощами. Если блюдо подается летом, то уместно украсить его молодым отварным картофелем, малосольными огурчиками. Так же рыба сочетается с зеленым горошком, маринованным луком, маслинами и зеленью.

Все рецепты просты в приготовлении, и, понятны любой хозяйке. Финансовые затраты минимальны.

Ингредиенты:

Килька (очищенная) — 3 кг;

помидоры — 3 кг;

морковь — 1 кг;

лук — 1 кг;

сахар — 1 стакан;

соль — 3 ст.л.;

масло подсолнечное — 200 гр.;

лавровый лист, перец горошком — по вкусу;

уксус столовый 9% — 6 ст.л.

Приготовление:

• Разделайте рыбу, удалите голову и внутренности. Хорошенько промойте кильку под слабой струей холодной воды. В глубокий сотейник налейте немного воды, растительного масла, и поместите в него рыбу. Тушите блюдо на слабом огне, периодически помешивая деревянной лопаткой, в течении 20 минут.
• Помойте помидоры, обсушите их и пропустите через мясорубку. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Репчатый лук очистите от шелухи, порежьте полукольцами. Все овощи поместите в отдельную посуду, поставьте на огонь и варите 40 минут. Перед окончанием варки, в смесь добавьте соль, сахар и уксус. Соедините готовый состав овощей с рыбой и герметично закатайте в банки.

Ингредиенты:

Свежемороженная килька — 600 грамм;

лук репчатый — 200 грамм;

сок томатный — 500 миллилитров;

морковь — 150 грамм;

мука — 2 ст.л.;

масло растительное — по вкусу;

сахар — 1 ст.л.;

соль — по вкусу;

перец душистый — 5 горошин;

лист лавровый — 5 штук;

кориандр — 10 горошин;

уксус столовый 9% — 40 грамм.

Приготовление:

• Разморозьте и почистите кильку, удалив голову и внутренности. Хорошо промойте разделанный продукт холодной водой. Откиньте рыбу на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
• Лук репчатый очистите от шелухи, промойте и нарежьте полукольцами. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте лук. 
• Очищенную морковь промойте и измельчите в блендере. Подготовленный овощ выложите в сковороду к обжаренному луку и продолжайте приготовление.
• В кастрюлю с толстым дном или казанок переложите готовые овощи. Поместите рыбу к тушенным продуктам. Добавьте лавровый лист, сахар, соль и душистый перец.
• В емкость с салатом влейте соус из томатного сока и осторожно размешайте. На минимальном огне тушите блюдо 40 минут. В конце приготовление добавьте нужную норму уксуса и закатайте салат герметично в банки.

Приготовление соуса:

Добавьте в томатный сок пшеничную муку, предварительно просеянную. Мука делает соус густым в процесс

www.kakprosto.ru

Салаты с килькой, 5 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Картофель 350 г

Соленые огурцы 2 штуки

Яблоко 1 штука

Морковь 1 штука

Килька 4 штуки

Лук репчатый ½ головки

Яйцо куриное 2 штуки

Хрен 1 столовая ложка

Майонез 125 г

Зелень 35 г

eda.ru

Тысяча Советов » Рецепты приготовления кильки

ЧТО  ПРИГОТОВИТЬ ИЗ КИЛЬКИ

Кильки это мелкие сельдевые рыбы, добываемые в Балтийском море, Каспийском море и меньшую часть добывают в Азовском и Черном морях. Кильки из Балтийского моря наиболее ценные,  они отличаются высокими вкусовыми качествами из-за наличия жира. Вес одной кильки  от 10 до 15 граммов, но это не делает кильку менее популярным продуктом питания. Почти вся добытая рыба Балтийского моря идет на переработку. Из килек готовят консервы «кильки в томате», «шпроты» и «анчоусы». «Шпроты», это консервы в виде копченых тушек килек. «Анчоусы» готовят из филе килек, они имеют своеобразный аромат и отличный вкус. Шпроты и анчоусы используются как закуска и для приготовления бутербродов. «Анчоусы»  добавляются в салаты и при приготовлении некоторых блюд. Что можно приготовить из килек дома? В домашних условиях можно готовить из консервированных килек и из свежих.

Кильку засаливают пряным посолом, и употребляют с картофелем, подавая их с зеленым или репчатым луком и растительным маслом.  Пряные, соленые кильки  используют для приготовления бутербродов с маслом, вареным яйцом и майонезом.  Вкусные бутерброды с кильками и шпротами получаются, если их делать на гренках  из белого батона, натертых зубчиком чеснока.

Соленые кильки можно подавать как закуску в виде канапе на дружеских вечеринках и для корпоратива. Для этого у килек надо удалить голову и внутренности, оторвать хвостик. Затем рыбку смотать в рулет и наколоть на шпажку. Первым наколоть кусочек черного хлеба, затем соленого огурчика и затем свернутую кильку, украсить веточкой укропа. Блюдо с канапе из килек оформить листьями салата и оливками, дольками лимона и соленого огурчика.

Свежие кильки идут на приготовление различных супов и вторых блюд. Из консервов «килька в томатном соусе» готовят вкусные супы и щи.

Суп с килькой в томате. Для приготовления надо отварить картофель, размять его ложкой, добавить в кастрюлю мелко порезанный репчатый лук, перец и лавровый лист, соль. Затем положить в суп консервированную в томатном соусе кильку вместе с заливкой. Прогреть суп 5 минут и можно подавать, приправив зеленью укропа. По этому, же рецепту можно приготовить рисовый суп с килькой, вместо картофеля положить рис.

Щи и суп с  килькой в томатном соусе, ценны тем, что они готовятся быстро и получаются низкокалорийными. В кастрюлю надо положить картофель, затем нашинкованную белокочанную капусту. Варить до готовности. На сковородке обжарить репчатый лук, добавить содержимое одной баночки консервированной кильки, которая и будет заправкой. Так как килька в томатном соусе, дополнительно томат-пасту добавлять не надо. Когда картофель сварится, а заправка прогреется добавить её в кастрюлю. Заправить лавровым листом, солью и перцем. Прогреть 5 минут. Подавать щи со сметаной и рубленым укропом.

Свежие кильки тушеные. Свежие кильки можно тушить с маслом. Для этого у рыб надо оторвать головки и удалить вместе с внутренностями. Затем рыбку помыть и выложить в кастрюлю рядами. Каждый ряд перекладывать кольцами репчатого лука и посыпать солью. На верхний ряд положить лавровый лист и перец горошком, полить растительным маслом. Тушить килек на медленном огне 1,5-2,0 часа, перед концом варки добавить 2-3 ложки томатного пюре. Подавать в горячем виде с отварным картофелем.

Килька жареная с луком. Рыбу перебрать, оторвать головки, помыть и обсушить. На сковороде поджарить репчатый лук и  положить к нему рыбу запанированную в муке. Жарить вместе с луком осторожно переворачивая на сильном огне. Жарится быстро. Подавать жареную кильку с отварным картофелем, салатом из огурцов и помидоров.

Килька тушеная с картофелем. Подготовить рыбу. Картофель почистить и порезать дольками. Картофель уложить в сковородку, посолить и сверху выложить кильки в два-три ряда. Засыпать репчатым луком и посыпать тертым сыром. Майонез развести водой 1:1, залить в сковородку. Поставить в горячую духовку, запекать 30-40 минут. Подавать горячим с зеленым салатом.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИЛЬКУ ПРЯНОГО ПОСОЛА

Пряный посол это консервирование рыбы солью с добавлением пряностей, и  без консервантов. Таким способом готовят в домашних условиях мелкую рыбу – кильку, тюльку и хамсу. При пряном способе приготовления килек, соли надо брать больше чем при мариновании. Пряную кильку можно готовить в домашних условиях в бочатах или в стеклянных банках. Чтобы засолить кильку в бочонке её надо хорошо промыть и дать стечь воде. Затем надо кильку посыпать солью смешанной с пряностями в пропорции  15% соли, 1% пряностей и 0,5 % сахара к весу рыбы.

Чтобы килька получилась особенно ароматной и пряной в качестве пряностей надо использовать продукты с большим содержанием эфирных масел. Особенно хорошо добавлять горький и душистый перцы, гвоздику, корицу, имбирь, кардамон и лавровый лист, который надо положить на дно и между рядами рыбы. Посыпанную солью и пряностями кильку хорошо перемешать и засыпать в бочата. Затем залить пряной заливкой. Кильки в банках готовят, так же как и в бочатах.

Можно приготовить кильки по другому рецепту. Свежую рыбку пересыпать мелкой солью взяв соли 7-9% к весу рыбы. В солевом рассоле продержать кильку 12 часов, затем откинуть на решето и дать стечь тузлуку. После этого засыпать смесью соли с пряностями и сахаром, хорошо перемешать. Смесь приготовить из расчета – соли мелкого помола 12%, пряностей 0,5% и 1% сахара от веса кильки. Половиной смеси засыпают кильку после тузлука и делают выдержку две недели. Затем кильки раскладывают в банки рядами, и каждый ряд пересыпают приготовленной смесью для пряного посола. Лавровый лист кладут на низ банки и сверху банки с пряной килькой.

Малосольную пряную кильку можно приготовить другим способом. Кильку засолить, затем отмочить сутки в воде и еще 5-6 часов в 5 % сахарном сиропе. Подготовленную таким образом кильку разложить в банки и каждый ряд пересыпать смесью для пряного посола.  В смесь для посола можно включить перец, гвоздику, мускатный орех, соль и сахар.

Пряная килька, готова к употреблению через 14-16 дней, если готовится в летнее время.  Засоленная  рыбка зимой — через месяц.

Кильку и другие мелкие рыбки пряного посола хранят при температуре не выше 3-5 градусов, когда она хорошо просолится, температуру хранения надо снизить до 0 градусов.

Читайте также

coded by nessus

tisyachasovetov.ru

Килька пряного посола в домашних условия, вкусные рецепты, полезные свойства

Рыба – это продукт, который просто необходимо употреблять в пищу из-за наличия целого спектра витаминов и минералов, без которых не возможна нормальная жизнедеятельность человеческого организма. В различных торговых точках можно встретить много разновидностей морепродуктов. Как правило, основное внимание обращается на лососевые виды рыб, а вот на кильку мало кто обращает внимание, а зря.

Что такое килька?

Килька представляет из себя не большую рыбку, которая, в свою очередь, подразделяется на 2 вида. Килька характеризуется продолговатым тельцем и наличием мелкой чешуи серебристого оттенка. Водится она в Средиземном и в Северных морях. При этом, может находиться как в соленой, так и в пресной воде.

Полезные свойства кильки

Килька, как и большинство морепродуктов, отличается наличием белков, жиров, витаминов и минералов, которые благотворно действуют на организм человека. Из-за наличия полезных веществ, она может входить в рацион людей, имеющих проблемы со здоровьем. Это диетический продукт, поскольку все составляющие легко усваиваются организмом.

Килька содержит не большое количество калорий, но энергетическую ценность можно повысить за счет снижения ее полезных свойств. В данном случае, все зависит от способа ее приготовления. Кроме этого, в процессе приготовления нужно быть осторожным с применением пряностей и соусов, чтобы не навредить вкусовым характеристикам этой не большой, но полезной рыбке.

Не смотря на ее полезность, она может навредить здоровью людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью морепродуктов, а также тех, у кого нарушены функции желудочно-кишечного тракта. Особенно это актуально при употреблении продуктов пряного посола, способствующих раздражению желудка и кишечника, в связи с наличием приправ.

Насколько полезная соленая рыба

Соленая рыба отличается своеобразным вкусом, о чем может сказать каждый, кто ее пробовал. Соленая рыба годится для приготовления бутербродов или может быть подана к любому гарнирую. Соленая рыба не теряет своих полезных свойств, в отличие от других способов ее приготовления. Ее полезные свойства зависят от того, какие витамины и микроэлементы находятся в ее мясе. Как правило, рыба богата серой, цинком, фтором и набором витаминов А, В, С, Д и РР, что весьма полезно для организма.

Как вкусно посолить кильку в домашних условиях

Морепродукты можно приготовить различными способами. Рыбу можно жарить, тушить, варить, солить, запекать, готовить котлеты, мариновать и т.д.

Необходимые приправы

Основным ингредиентом считается соль, хотя к ней можно добавить горчицу, кориандр, прованские травы, различный перец, лавровый лист, кедровый орех, розмарин, гвоздику, имбирь, корицу, укроп и другие.

Как правило, количество специй подбирается для получения пикантного вкуса. Что касается соли, то чем дольше рыба будет засаливаться, тем она получится солоней. И опять, все чисто условно и зависит от вкусовых предпочтений того, кто засаливает рыбу.

Задачу можно облегчить, если приобрести готовый пакет специй для засолки рыбы и опробовать этот рецепт. В противном случае, придется располагать на свою интуицию и рекомендации.

Рекомендации по приготовлению

Как правило, используют только каменную соль, поскольку она хорошо пропитывает рыбу. Другие виды соли, такие как «экстра» или «йодированная» не применяется.

Крупная рыба всегда разделывается на филе, чтобы быстрее впиталась соль, а мелкую рыбу очищать от внутренностей не обязательно. Сделать это лучше после процесса приготовления.

Для засолки годится только свежая рыба. Замороженную, использовать не рекомендуется из-за специфического вкуса. Чтобы ее можно было дольше хранить, нужно увеличивать концентрацию соли. Промывать кильку перед засолкой нельзя.

Никогда не нужно забывать и добавлять в рецепт сахар, который делает рыбку более упругой. Если свежей кильки нет, то можно посолить и замороженную. Только в этом случае нужно организовать естественный процесс разморозки.

Не желательно использовать пластмассовую посуду, а отдать предпочтение стеклянной или эмалированной.

Как быстро засолить мороженую рыбу

Если свежей рыбы нет, то придется воспользоваться замороженной. Для засолки нужно приготовить соль, перец горошком и лавровый лист. Для лучшего эффекта и быстроты засолки все приправы необходимо растереть в ступке. Воду поставить на огонь, добавить в нее несколько капель уксуса и довести до кипения. Рыбу положить в дуршлаг и опустить в кипяток на одну минуту, после чего ее нужно быстро засолить. Через пару часов рыбу можно кушать. Подобный вариант засолки годится для свежемороженых продуктов. Хранить такой продукт долго не рекомендуется.

Рецепты кильки пряного посола в домашних условиях

В супермаркетах можно встретить достаточно крупную кильку, которую можно купить и засолить. Кроме рыбы, придется купить и другие ингредиенты, указанные в рецепте.

Засолка крупной кильки в домашних условиях

Для этого нужно иметь:

• 1 кг свежей кильки (крупной).
• Перец душистый 10 шт.
• 2 ст. л. крупной (каменной) соли.
• Пару штук лавровых листиков.
• 1 ст. ложку сахара.
• 3 штуки гвоздики.
• По щепотке кориандра и корицы.

Рыба тщательно промывается и сушится. Все специи тщательно перемешиваются. Покупные молотые приправы не обладают таким насыщенным ароматом, как приготовленные самостоятельно. В заключение, килька смешивается с приправами и ставится на 12 часов под гнет. По истечении этого времени кильку можно употреблять в пищу.

Пряная килька: рецепт

Для начала нужно приготовить продукты:

• 1 кг свежей кильки.
• 50 г черного перца.
• 75 г морской соли.
• 2 шт сушеной гвоздики.
• 30 г кориандра.
• 2 шт лавровых листика
• Щепотка молотого имбиря.

Технология приготовления такая же, как и в предыдущем рецепте. Рыба хорошо промывается и высушивается. Все специи так же хорошо перемешиваются, после чего к ним добавляется подготовленная килька и опять все так же внимательно перемешивается. Рыба ставится под грузом на одни сутки, после чего ее можно подавать к столу.

Еще один рецепт

Предлагается еще один рецепт, для которого нужно приготовить следующие составляющие:

• Свежую кильку – 0,5 кг.
• Черного перца горошком – 10 шт.
• Соли – 2 ст. ложки.
• Сушеной гвоздики – 2 шт.
• Лаврового листа – 2 шт.
• Кардамона – 1 щепотку.

Готовится килька следующим образом. Все специи смешиваются, и часть из них высыпается на дно эмалированной посуды. После этого, на приправы выкладывается слой кильки. И так слой за слоем, пока не закончится рыба. При этом, нельзя забывать присыпать каждый слой приправами. Рыбу поставить под груз и поместить в холодильник на сутки.

Как засолить кильку сухим способом

Простой способ не предполагает применения пряностей. Для этого нужно взять 2,5 ложки соли и одну чайную ложку сахара на 1 кг кильки. Для начала нужно перемешать соль и сахар, после чего эту смесь добавить к рыбе и тщательно перемешать вместе с рыбой. Для более качественной засолки рыба помещается под гнет. Через 2 часа килька будет готова к употреблению. Для получения более интересного вкуса, к смеси сахара и соли можно добавить чуть-чуть душистого перца.

Как посолить кильку в рассоле

Это простой и достаточно быстрый способ получить вкусный продукт.

Для приготовления потребуются следующие составляющие:

• Килька – 1 кг.
• Вода – 1,5 литра.
• Крупная соль – 2/3 стакана.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Душистый перец – 1 ч. ложка.
• Гвоздика – 10 шт.
• Кориандр – 0,5 чайной ложки.
• Сахар – третья часть стакана.

Для начала нужно приготовить маринад. Для этого нужно поставить воду на огонь и добавить все специи. После того, как вода со специями закипит, огонь нужно выключить и дать возможность маринаду остыть. Килька хорошо промывается и укладывается в емкость, после чего она заливается маринадом полностью. После этого, она маринуется при комнатной температуре на протяжении 12-ти часов. В заключение, рыбу перемещают в холодильник еще на 12-ть часов.

Приготовить кильку в домашних условиях по данным рецептам совсем не сложно. Главное, чтобы засаливался только свежий продукт, без каких-либо внешних повреждений. Для начала не стоит экспериментировать, а придерживаться указанных пропорций, иначе блюдо можно испортить. Впоследствии, можно поэкспериментировать с приправами, для получения более изысканного вкуса, опираясь на полученный опыт.

Загрузка…

fishingday.org

Солёная килька » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Я уже много раз уделял внимание одному из видов мелкой, но очень вкусной рыбы. Один рецепт из мойвы можно увидеть здесь. Есть ещё одна очень вкусная рыбы семейства сельдевых, которая не смотря на свои размеры завоевала место в рационе людей, в том числе в качестве деликатеса. Речь идёт о кильке. Рыбка хоть и мелкая, но очень жирная и вкусная. Сейчас я расскажу, как можно приготовить солёную кильку, а потом в каком виде её едят.

 

Ингредиенты для солёной кильки:

килька 300 гр.

три столовые ложки с небольшой горкой каменной соли первого помола

одна чайная ложка сахара

немного молотого перца

лавровый лист

несколько горошин перца горошка

Приготовление солёной кильки:

Смешать все ингредиенты засолочной смеси: каменную соль, сахар, молотый перец.

Кильку разморозить. Конечно, свежая лучше всего пойдёт в засолку, но в Сибири свежей кильки не бывает. На дно ёмкости для соления кильки насыпать небольшой слой засолочной смеси. И добавить несколько горошин перца

Поверх соли, выложить слой кильки. Которую, опять засыпать солью. Потом опять слой кильки и опять слой соли. Верхний слой должен оказаться слоем соли. Когда вся килька будет сложена в ёмкость для засолки, поставить на рыбу гнёт и убрать в холодильник. Через 3-4 часа рыбу можно есть.

После засолки килька пустит сок. Чтобы убрать с рыбы лишнюю соль, которая не растворилась, просто промойте кильку в кипячёной воде.

Как можно есть солёную кильку:

Мы всегда ели кильку в прикуску с варёной картошкой. Двумя пальцами переламывается хребет рыбки около головы. Голова отрывается и аккуратно отделяется от тушки кильки вместе с кишками. Затем отделяется хвост.

Тушку солёной кильки можно положить на бутерброд, добавлять в различные салаты. Кости из кильки не вынимают, они мелкие и нежные, их просто едят. И последнее. Не ешьте сразу много солёной кильки, потом очень хочется пить. Приятного аппетита!!!

vkusno-i-prosto.ru

Рецепт приготовления сливочного десерта — Десерты от 1001 ЕДА

Отличнейший сливочный десерт, который оставляет после себя нежное приятное послевкусие! Готовится он очень легко и быстро. Идеальный вариант для тех сладкоежек, которые не любят подолгу находиться на кухне.

Нужно заметить, что такой десерт скрасит ваше повседневное обыденное меню и станет просто отличным вариантом десерта для его подачи в честь торжественного повода к праздничному столу.

А если же вы строго следите за своей фигурой либо десерт вам показался чересчур жирноватым, тогда запросто можете заменить сливки молоком. При этом можно немножко уменьшить и количество сахарной пудры. В общем, очень вкусный рецепт! Обязательно побалуйте себя, своих близких и друзей!

Итак, для приготовления этого необычного десерта нам понадобятся следующие продукты:

сливки – 1 стакан
куриные яйца (только желтки) – 3 шт.
сахарная пудра – 100 г
ванилин – по вкусу

Рецепт приготовления крема “Англез”:

1. Итак, начнем с того, что аккуратно отделим белки от желтков. Мы будем использовать только желтки. Итак, отправляем наши желтки в какую-нибудь глубокую емкость и взбиваем их миксером (сначала на медленной скорости, потом постепенно увеличиваем ее).
2. Как только желтки немного посветлели, начинаем добавлять к ним сахарную пудру, а затем и ванилин. Взбиваем все вместе до образования светлой массы. Кстати, если вы не нашли ванилин, тогда можете вместо него использовать ванильный сахар (только его нужно будет хорошенько взбивать с желтками, чтобы он полностью растворился в них).
3. Наливаем в небольшую кастрюльку сливки и доводим их до кипения (сильно кипятить не нужно). Даем их немножко остыть, а затем начинаем вводить сливки к желткам (делаем это постепенно, небольшими порциями). Хорошенько все перемешиваем.
4. После этого отправляем получившийся крем на водяную баню. Для этого ставим одну кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения и ставим сверху нее нашу емкость с кремом. Теперь осторожно взбиваем яично-сливочный крем на приготовленной водяной бане до тех пор, пока он не загустеет.
5. Снимаем готовый крем с водяной бани и разливаем его по креманкам (либо в красивые высокие бокалы). Отправляем креманки с кремом на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошенько застыл (не менее чем на 3-4 часа).

Подаем крем “Англез” охлажденным. При желании креманки можно украсить тертым или топленым шоколадом, орешками либо фруктами.

Всем приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

Сладкий соус Англез с ванилью — Как готовить?

Опубликовано 18.11.2014 автор Мария Хоролец
Соусы

Соус Англез, приготовленный на основе жирного молока, используют для придания большего вкуса для многих десертов и выпечек. Также он является идеальной базой для приготовления вкуснейшего мороженого с разными наполнителями, а сам вкус соуса Англез можно ароматизировать всевозможными ингредиентами: кофе, ликёром, ромом, шоколадом, цитрусовой цедрой. А сегодня мы приготовим с вами традиционный соус Англез с нежным вкусом ароматной ванили.

Ингредиенты сладкого соуса Англез.

Молоко – 200 мл.
Желтки – 2 шт.
Сахар – 60 г.
Ваниль – 50 г.

Как приготовить сладкий соус Англез.

1. Кипятим молоко на медленном огне, предварительно добавив в него ваниль.
2. Желтки смешиваем с сахаром, взбиваем их миксером до белого цвета, образования однородной консистенции и полного растворения сахара.
3. Кипяченое, слегка остывшее молоко выливаем во взбитую желтковую смесь, все тщательно перемешиваем. Нашу смесь отправляем на огонь и даем ей хорошенько нагреться, при этом непрерывно помешивая ее до загустения. Главное — не дать соусу закипеть.

Вот и готов наш потрясающий соус. Хранить его можно в холодильнике пару дней. Соусом Англез рекомендуем полить шарлотку с клубникой, бисквитную шарлотку с яблоками, а также попробовать приготовить шоколадное мороженое по-итальянски на основе данного соуса. Несомненно, соус Англез станет идеальным дополнением к любому фруктовому салату, например фруктовому салату Здоровье,   приятно разнообразив его вкус.

А для летних, романтических и дружеских посиделок рекомендуем просто подавать свежие фрукты, окуная их в сладкий и необычайно нежный соус Англез. Вот такой он многогранный — сладкий соус Англез. Обращаем также ваше внимание на то, что этот соус можно подавать холодным и слегка жидковатым, как это делают французы, или густым и теплым, как англичане. Здесь уже все зависит от вашего выбора и вкусовых предпочтений. А мы желаем вам самых ярких десертов, сладких лакомств и приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор материала Мария Хоролец

 

kakgotovit.com

Замороженный крем англез с пряным черносливом

Menu Hide

• Рецепты
  • Закуски и мелкие блюда
    • из овощей и фруктов
    • из мяса и птицы
    • из рыбы и морепродуктов
    • из молочных продуктов и яиц
  • Супы
    • Мясные супы
    • Вегетарианские супы
    • Рыбные супы
  • Основные блюда
    • из мяса
    • из рыбы и морепродуктов
    • из птицы
    • из овощей и фруктов
    • из круп и бобовых
    • из молочных продуктов и яиц
    • Паста, Пельмени, Вареники
    • Блины и оладьи
  • Несладкая выпечка
    • Запеканки и кексы
    • Пироги и пирожки
    • Хлеб, Печенье
  • Сладкая выпечка
    • Торты и пирожные
    • Пироги и пирожки
    • Печенье и рулеты
    • Кексы и маффины
  • Десерты
    • Мороженое
    • Кремы, Муссы, Суфле
    • Конфеты
    • Десерты из фруктов
  • Домашнее консервирование
    • Варенье
    • Соление и маринование
    • Домашние ликеры и настойки
  • Приправы и соусы
  • Оч.умелые ручки
• Слагаемые успеха
  • Как и почему – техпомощь для начинающих
    • Варим жарим припускаем
    • Взбиваем раскатываем выпекаем
    • Справочная информация
  • Кулинарная техника и гаджеты
  • О продуктах
• Кушать подано!
  • Меню
  • Все для стола
• Кулинарные путешествия
  • Мир познается в еде!
  • История и литература в тарелке

Posted by Елена Айзикович

|

elaizik.ru

Блинчики с суфле

Начинка блинов — суфле: заварной крем+меренга, соус — крем англез.

Они несколько перегружены, но те, кто не собирается портить отношения с близкими родственниками, могут взять только блинное тесто — оно тут великолепно.

• Молоко — 500 мл
• Мука — 250 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 100 г
• Белки — 4 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Желток — 4 шт.
• Соль мелкая

СохранитьСбросить

• Напоминаю! Все ингредиенты — комнатной температуры.
  

Нагреваем сливочное масло. Ставим на огонь, когда поплывет сразу снимаем, пусть растает уже самостоятельно.
Оно не должно быть горячим.

Перемешиваем муку с половиной сахара, добавляем яйца и желтки, хорошо взбиваем венчиком.
Понемногу вливаем молоко, щепотку соли. Хорошо-хорошо взбиваем — никаких комков!

В конце добавляем масло. И Джонатан для убедительности еще взбил тесто погружным блендером.

Тесто лучше приготовить заранее. Затянуть пленкой и в холодильник.
Масло застынет и тесто правильно загустеет. Вообще идеально его сделать накануне, пусть ночь постоит.
Это базовое тесто, но в него можно добавлять растворимый кофе (пару ложек и именно растворимый), фисташковую пасту, всяческие ликеры, коньяк и… фантазируйте сколько влезет. Кофейные блинчики с ванильным мороженым — звучит убедительно.

На сковороде растапливаем сливочное масло. Хорошо-хорошо ее разогреваем (до дымка), вытираем масло салфеткой, уменьшаем огонь до среднего и наливаем тесто. Равномерно распределяем.

Он их специально чуть-чуть не допекает, так как потом они отправляются в духовку.

Собственно на этом можно бы и закончить, но мы не такие!
Обрезаем ровно края блинчика.

Взбиваем белки с оставшимся сахаром и щепоткой мелкой соли до мягких пиков.

Белки очень аккуратно лопаткой, движением снизу вверх, перемешиваем с заварным кремом. Пропорции 1 к 3.

И начиняем этой смесью блинчики. В центр и сложить пополам.
Излишки убрать ножом, подровнять.

Отправляем на 4-5 минут в духовку, хорошо разогретую до 190 градусов.

Достаем из духовки, поливаем кремом англез (который тут у нас служит соусом) и внимательно следим за реакцией пациентов.
Это в этом рецепте самое главное.

Кто тут хотел новые туфли признания Великого Домашнего Кулинара? Держите. )

Читать этот рецепт в посте

Распечатать рецепт

www.belonika.ru

Калорийность Булгур, крупа. Химический состав и пищевая ценность.

Булгур, крупа богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 15,5 %, витамином B5 — 20,9 %, витамином B6 — 17,1 %, витамином PP — 25,6 %, калием — 16,4 %, магнием — 41 %, фосфором — 37,5 %, железом — 13,7 %, марганцем — 152,4 %, медью — 33,5 %, цинком — 16,1 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Булгур – полезные свойства и вред крупы, состав и калорийность

© Vladislav Nosik — stock.adobe.com

Необычная крупа булгур представляет собой дробленые зерна пшеницы, высушенные, пропаренные и лишенные оболочки. Обладает более мягким и приятным вкусом по сравнению с другими крупами.

Булгур – сытный и питательный продукт. Он не только вкусный, но и полезный для здоровья. Химический состав злака благоприятно воздействует на организм, улучшая работу всех органов и систем. Крупа содержит большое количество клетчатки, способствующей очищению кишечника от шлаков и токсинов.

Регулярное употребление булгура насыщает организм витаминами и микроэлементами, повышает жизненный тонус и увеличивает работоспособность. Каша из булгура подходит для спортивного питания и заряжает энергией в период усиленных тренировок.

Калорийность и состав булгура

Булгур – высококалорийный продукт. В 100 г сухой смеси содержится 342 ккал. В готовом виде после варки на воде без использования других ингредиентов булгур содержит 83 ккал на 100 г продукта.

Калорийность отварного булгура с маслом составляет 101,9 ккал на 100 г готовой порции.

Пищевая ценность сухой смеси:

• белки – 12,29 г;
• жиры – 1,33 г;
• углеводы – 63,37 г;
• вода – 9 г;
• пищевые волокна – 12,5 г.

Пищевая ценность сваренного булгура:

• белки – 3,1 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 14,1 г.

Соотношение белков, жиров и углеводов в крупе – 1:0,1:5,2 соответственно.

В процессе термической обработки булгур не теряет полезные элементы. В диетическом питании используется каша, приготовленная на воде без добавления масла.

© iprachenko — stock.adobe.com

Витаминный состав

Булгур содержит в своем составе следующие витамины:

Витамин	Количество	Польза для организма
Бета-каротин	0,005 мг	Синтезирует витамин А, обладает антиоксидантным действием, способствует регенерации тканей, улучшает зрение, укрепляет иммунитет.
Лютеин	220 мкг	Улучшает зрение, снижает уровень холестерина, предотвращает образование тромбов.
Витамин В1, или тиамин	0,232 мг	Участвует в углеводном, жировом и белковом обмене, способствует проведению нервного возбуждения, защищает клетки от токсического воздействия.
Витамин В2, или рибофлавин	0,115 мг	Укрепляет нервную систему, участвует в обмене веществ и в образовании эритроцитов, защищает слизистые оболочки.
Витамин В4, или холин	28,1 мг	Укрепляет нервную систему, выводит токсины, восстанавливает клетки печени.
Витамин В5, или пантотеновая кислота	1,045 мг	Участвует в формировании антител, в окислении жирных кислот и углеводов, способствует синтезу глюкокортикоидов, нормализует работу нервной системы, улучшает состояние кожи.
Витамин В6, или пиридоксин	0,342 мг	Нормализует синтез нуклеиновых кислот, укрепляет нервную систему, уменьшает спазмы в мышцах, способствует синтезу гемоглобина.
Витамин В9, или фолиевая кислота	27 мкг	Участвует в формировании клеток, в синтезе аминокислот и ферментов.
Витамин Е	0,06 мг	Препятствует образованию канцерогенов и выводит токсины, защищает клетки от повреждений.
Витамин К, или филлохинон	1,9 мкг	Нормализует свертываемость крови, помогает усваивать кальций.
Витамин РР, или никотиновая кислота	5,114 мг	Участвует в окислительно-восстановительных процессах, нормализует уровень холестерина, участвует в обмене белков и липидов.

Употребление продукта позволяет восполнить недостаток витаминов в организме и укрепить иммунную систему.

Макро- и микроэлементы

Булгур насыщен макро и микроэлементами, которые необходимы для обеспечения процессов жизнедеятельности организма. В 100 г продукта содержатся следующие макроэлементы:

Макроэлемент	Количество, мг	Польза для организма
Калий (K)	410	Выводит шлаки и токсины, нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Кальций (Ca)	35	Укрепляет кости и зубы, регулирует возбудимость нервной системы, участвует в свертывании крови, делает мышцы упругими.
Магний, (Mg)	164	Участвует в обмене белков и углеводов, выводит холестерин, улучшает отделение желчи, снимает спазмы.
Натрий (Na)	17	Регулирует процессы возбудимости и сокращения мышц, укрепляет сосуды, поддерживает кислотно-щелочной и электролитный баланс в организме.
Фосфор (P)	300	Участвует в образовании гормонов, регулирует обмен веществ, улучшает мозговую деятельность.

Микроэлементы в 100 граммах булгура:

Микроэлемент	Количество	Польза для организма
Железо (Fe)	2,46 мг	Входит в состав гемоглобина, участвует в процессе кроветворения, нормализует работу нервной системы, улучшает тонус мышц, борется с усталостью и слабостью организма.
Марганец (Mn)	3,048 мг	Нормализует обмен веществ, участвует в окислительных процессах, снижает уровень холестерина, поддерживает липидный баланс.
Медь (Cu)	335 мкг	Образует красные кровяные тельца, участвует в синтезе коллагена, улучшает состояние кожи, помогает усваивать железо и синтезировать его в гемоглобин.
Селен (Se)	2,3 мкг	Укрепляет иммунитет, замедляет процессы старения, предотвращает развитие раковых опухолей, обладает антиоксидантным действием.
Цинк (Zn)	1,93 мг	Способствует выработке инсулина, участвует в жировом, белковом и витаминном обмене, укрепляет иммунитет и защищает организм от инфекций.

Усвояемые углеводы (моно- и дисахариды) – 0,41 г.

Кислоты в химическом составе

Химический аминокислотный состав:

Незаменимые и заменимые аминокислоты	Количество, г
Аргинин	0,575
Валин	0,554
Гистидин	0,285
Изолейцин	0,455
Лейцин	0,83
Лизин	0,339
Метионин	0,19
Треонин	0,354
Триптофан	0,19
Фенилаланин	0,58
Аланин	0,436
Аспаргиновая кислота	0,63
Глицин	0,495
Глутаминовая кислота	3,878
Пролин	1,275
Серин	0,58
Тирозин	0,358
Цистеин	0,285

Насыщенные жирные кислоты:

• каприловая – 0,013г;
• миристиновая – 0,001 г;
• пальмитиновая – 0 203 г;
• стеариновая – 0,011 г.

Мононенасыщенные жирные кислоты:

• пальмитолеиновая – 0,007 г;
• омега-9 – 0,166г.

Полиненасыщенные жирные кислоты:

• омега-3 – 0,23 г;
• омега-6 – 0,518 г.

© Forance — stock.adobe.com

Полезные свойства булгура

Систематическое употребление булгура укрепит здоровье, иммунитет и улучшит внешний вид.

Продукт обладает качествами природного успокоительного — он нормализует работу нервной системы. Комплекс витаминов В и марганец в составе каши эффективно борются с депрессией, способствуют снятию эмоционального напряжения, нормализуют сон и наполняют организм энергией.

Количество кальция, которое содержится в злаке, покрывает потребности организма в этом макроэлементе. Человек с непереносимостью лактозы может заменить молочные продукты булгуром, чтобы получать необходимый для здоровья кальций.

Важнейший компонент булгура — витамин К. Он принимает участие в свертывании крови и способствует профилактике кровотечений. Этот компонент необходим при травмах, а также в период обострения язвенной болезни.

Другие полезные свойства:

• Клетчатка в составе каши надолго подавляет чувство голода, выводит шлаки и токсины. Поэтому булгур употребляют при похудении.
• Калий и железо необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Каша укрепляет сосуды, улучшает кровообращение и нормализует артериальное давление.
• Продукт разрешен к употреблению больным сахарным диабетом. Булгур снижает содержание сахара в крови и способствует выработке инсулина.
• Крупа хорошо переваривается и нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта. Ее эффективно применять при запорах.
• Булгур оказывает воздействие на иммунную систему, способствует борьбе с инфекциями и вирусами, обладает антибактериальными свойствами.
• Каша укрепляет мышцы и усиливает их сокращение, поэтому ее рекомендуется включать в рацион спортивного питания.
• Отварной булгур выступает профилактическим средством от онкологических заболеваний и предотвращает развитие раковых опухолей.

Крупа укрепляет костные ткани и предотвращает крошение зубов.

Польза крупы при похудении

Людям, которые хотят сбросить вес, обязательно стоит добавить в рацион каши из булгура с низким содержанием соли. Пшеничная крупа содержит сложные углеводы, которые надолго насыщают организм.

Каша легко переваривается и улучшает пищеварение, благоприятно воздействуя на работу желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание клетчатки способствует очищению кишечника от шлаков и является эффективной профилактикой запоров. Крупа воздействует на обмен веществ и обладает жиросжигающими свойствами, что важно при похудении. Регулярное употребление каши позволяет нормализовать уровень сахара в крови.

Блюда из булгура незаменимы в диетическом рационе и во время разгрузочных дней.

© Роман Фернаті — stock.adobe.com

Польза для женского организма

Булгур содержит большое количество фолиевой кислоты, необходимой для женского организма. Концентрация витамина в 100 г крупы равна суточной норме. Регулярное употребление каши заменит синтетические витамины в таблетках. В9 особенно необходим беременным женщинам, он способствует полноценному развитию плода и обладает общеукрепляющим действием на организм будущей матери.

Булгур используется в домашней косметологии, из него готовят различные маски и скрабы, очищающие кожу от загрязнений и ороговевших частиц. Постоянное использование крупы избавит от мелких морщин, улучшит цвет лица. Эффективен антицеллюлитный скраб на основе булгура.

На внешний вид женщины булгур действует не только снаружи, но и изнутри. Употребление каши укрепляет структуру волос, улучшает их шелковистость и способствует быстрому росту. Продукт замедляет процессы старения и позволяет сохранить молодость.

Польза для мужчин

Польза булгура для мужчин заключается в богатом витаминном и минеральном составе каши. Рекомендуется употреблять злаки в период интенсивных физических нагрузок и во время усиленных тренировок. Это избавит от упадка сил и наполнит организм энергией, необходимой для активной жизнедеятельности.

Каша укрепит кости и мышцы, предотвратит развитие дегенеративных процессов. А высокое содержание витаминов группы В улучшит состояние нервной системы, нормализует режим сна и мозговую деятельность.

Крупа положительно влияет на иммунную систему, делая ее устойчивой к вирусам и инфекциям. Полезные свойства булгура позволят мужчинам комплексно укрепить здоровье организма и повысят работоспособность.

© AlenKadr — stock.adobe.com

Противопоказания и вред

Вред здоровью булгур может нанести людям с непереносимостью глютена и аллергией на злаки. В остальных случаях это безопасный продукт, если употреблять его в умеренных количествах.

Беременным женщинам, а также людям, страдающим гастритом и язвой желудка, нужно сократить прием каши до одного раза в неделю.

Тем, кто никогда не пробовал блюда из булгура, рекомендуем соблюдать осторожность и пронаблюдать за реакцией организма. Каша может вызвать расстройство кишечника и метеоризм.

Итоги

Польза булгура значительно превышает возможные противопоказания. Его обязательно стоит включить в рацион здорового питания, чтобы улучшить состояние здоровья, насытить организм витаминами и полезными элементами, нормализовать вес и повысить иммунный статус.

Оцените материал

cross.expert

Булгур — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 140,0 г2 ст — 280,0 г3 ст — 420,0 г4 ст — 560,0 г5 ст — 700,0 г6 ст — 840,0 г7 ст — 980,0 г8 ст — 1 120,0 г9 ст — 1 260,0 г10 ст — 1 400,0 г11 ст — 1 540,0 г12 ст — 1 680,0 г13 ст — 1 820,0 г14 ст — 1 960,0 г15 ст — 2 100,0 г16 ст — 2 240,0 г17 ст — 2 380,0 г18 ст — 2 520,0 г19 ст — 2 660,0 г20 ст — 2 800,0 г21 ст — 2 940,0 г22 ст — 3 080,0 г23 ст — 3 220,0 г24 ст — 3 360,0 г25 ст — 3 500,0 г26 ст — 3 640,0 г27 ст — 3 780,0 г28 ст — 3 920,0 г29 ст — 4 060,0 г30 ст — 4 200,0 г31 ст — 4 340,0 г32 ст — 4 480,0 г33 ст — 4 620,0 г34 ст — 4 760,0 г35 ст — 4 900,0 г36 ст — 5 040,0 г37 ст — 5 180,0 г38 ст — 5 320,0 г39 ст — 5 460,0 г40 ст — 5 600,0 г41 ст — 5 740,0 г42 ст — 5 880,0 г43 ст — 6 020,0 г44 ст — 6 160,0 г45 ст — 6 300,0 г46 ст — 6 440,0 г47 ст — 6 580,0 г48 ст — 6 720,0 г49 ст — 6 860,0 г50 ст — 7 000,0 г51 ст — 7 140,0 г52 ст — 7 280,0 г53 ст — 7 420,0 г54 ст — 7 560,0 г55 ст — 7 700,0 г56 ст — 7 840,0 г57 ст — 7 980,0 г58 ст — 8 120,0 г59 ст — 8 260,0 г60 ст — 8 400,0 г61 ст — 8 540,0 г62 ст — 8 680,0 г63 ст — 8 820,0 г64 ст — 8 960,0 г65 ст — 9 100,0 г66 ст — 9 240,0 г67 ст — 9 380,0 г68 ст — 9 520,0 г69 ст — 9 660,0 г70 ст — 9 800,0 г71 ст — 9 940,0 г72 ст — 10 080,0 г73 ст — 10 220,0 г74 ст — 10 360,0 г75 ст — 10 500,0 г76 ст — 10 640,0 г77 ст — 10 780,0 г78 ст — 10 920,0 г79 ст — 11 060,0 г80 ст — 11 200,0 г81 ст — 11 340,0 г82 ст — 11 480,0 г83 ст — 11 620,0 г84 ст — 11 760,0 г85 ст — 11 900,0 г86 ст — 12 040,0 г87 ст — 12 180,0 г88 ст — 12 320,0 г89 ст — 12 460,0 г90 ст — 12 600,0 г91 ст — 12 740,0 г92 ст — 12 880,0 г93 ст — 13 020,0 г94 ст — 13 160,0 г95 ст — 13 300,0 г96 ст — 13 440,0 г97 ст — 13 580,0 г98 ст — 13 720,0 г99 ст — 13 860,0 г100 ст — 14 000,0 г

fitaudit.ru

Калорийность Булгур, приготовленный. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Булгур, приготовленный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	83 кКал	1684 кКал	4.9%	5.9%	2029 г
Белки	3.08 г	76 г	4.1%	4.9%	2468 г
Жиры	0.24 г	56 г	0.4%	0.5%	23333 г
Углеводы	14.08 г	219 г	6.4%	7.7%	1555 г
Пищевые волокна	4.5 г	20 г	22.5%	27.1%	444 г
Вода	77.76 г	2273 г	3.4%	4.1%	2923 г
Зола	0.34 г	~
Витамины
бета Каротин	0.001 мг	5 мг			500000 г
Лютеин + Зеаксантин	54 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.057 мг	1.5 мг	3.8%	4.6%	2632 г
Витамин В2, рибофлавин	0.028 мг	1.8 мг	1.6%	1.9%	6429 г
Витамин В4, холин	6.9 мг	500 мг	1.4%	1.7%	7246 г
Витамин В5, пантотеновая	0.344 мг	5 мг	6.9%	8.3%	1453 г
Витамин В6, пиридоксин	0.083 мг	2 мг	4.2%	5.1%	2410 г
Витамин В9, фолаты	18 мкг	400 мкг	4.5%	5.4%	2222 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.01 мг	15 мг	0.1%	0.1%	150000 г
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	0.5%	24000 г
Витамин РР, НЭ	1 мг	20 мг	5%	6%	2000 г
Бетаин	83.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	68 мг	2500 мг	2.7%	3.3%	3676 г
Кальций, Ca	10 мг	1000 мг	1%	1.2%	10000 г
Магний, Mg	32 мг	400 мг	8%	9.6%	1250 г
Натрий, Na	5 мг	1300 мг	0.4%	0.5%	26000 г
Фосфор, Ph	40 мг	800 мг	5%	6%	2000 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.96 мг	18 мг	5.3%	6.4%	1875 г
Марганец, Mn	0.609 мг	2 мг	30.5%	36.7%	328 г
Медь, Cu	75 мкг	1000 мкг	7.5%	9%	1333 г
Селен, Se	0.6 мкг	55 мкг	1.1%	1.3%	9167 г
Цинк, Zn	0.57 мг	12 мг	4.8%	5.8%	2105 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.144 г	~
Валин	0.139 г	~
Гистидин*	0.071 г	~
Изолейцин	0.114 г	~
Лейцин	0.208 г	~
Лизин	0.085 г	~
Метионин	0.048 г	~
Треонин	0.089 г	~
Триптофан	0.048 г	~
Фенилаланин	0.145 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.109 г	~
Аспарагиновая кислота	0.158 г	~
Глицин	0.124 г	~
Глутаминовая кислота	0.973 г	~
Пролин	0.32 г	~
Серин	0.145 г	~
Тирозин	0.09 г	~
Цистеин	0.071 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.042 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.037 г	~
18:0 Стеариновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.031 г	min 16.8 г	0.2%	0.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.03 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.098 г	от 11.2 до 20.6 г	0.9%	1.1%
18:2 Линолевая	0.094 г	~
18:3 Линоленовая	0.004 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.004 г	от 0.9 до 3.7 г	0.4%	0.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.094 г	от 4.7 до 16.8 г	2%	2.4%

Энергетическая ценность Булгур, приготовленный составляет 83 кКал.

• cup = 182 гр (151.1 кКал)
• tbsp = 8.4 гр (7 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Булгур — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

342

Углеводы, г: 

57.6

Булгур – крупа из особым образом обработанных пшеничных зёрен и национальное блюдо Востока из одноимённой крупы. Собранную пшеницу отваривали, высушивали на солнце и дробили несколько тысяч лет назад на Ближнем Востоке, в Турции, Индии и странах Балканского региона. Наряду с ручным производством, сохранившимся в некоторых районах, существует отрасль народной промышленности, занимающаяся выпуском различных видов булгура.

Булгур обладает светло-коричневым, золотистым оттенком, крупа, произведённая из твёрдых сортов пшеницы, более жёлтая. Булгур отличается приятным ореховым вкусом и ароматом, он не склеивается после тепловой обработки и сохраняет упругую консистенцию

Калорийность булгура

Калорийность булгура составляет 342 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства булгура

Булгур содержит грубые неперевариваемые пищевые волокна, которые, впитывая жидкость в кишечнике, удаляют шлаки и токсины, своеобразным «ёршиком» очищая стенки кишечника и желудка. Булгур имеет невысокий гликемический индекс 48, что позволяет включать блюда из него в меню диабетиков. Крупа содержит витамины группы В, отвечающие за нормальную деятельность нервной системы и состояние кожи, волос и ногтей, а также марганец, принимающий участие в синтезе серотонина, гормона радости (calorizator). Сложные углеводы, входящие в состав булгура, надолго заряжают организм энергией и сохраняют чувство сытости.

Вред булгура

Булгур содержит глютен, поэтому противопоказан лицам с целиакией и аллергическими реакциями на клейковину пшеницы. Чрезмерное употребление булгура не рекомендовано тем, кто имеет «слабый» желудок, избыток клетчатки может спровоцировать проблемы с пищеварением.

Виды булгура

После измельчения проваренного (или обработанного паром) и высушенного зерна, булгур просеивают через несколько разнокалиберных сит, получая следующие фракции:

• Крупный (крупнозернистый) используется для приготовления долмы, плова и фарширования;
• Средний (обычный) традиционно применяется в салатах и пловах;
• Мелкий булгур добавляют в супы, кюфту и каши.

Производители булгура экспериментируют с разными сортами пшеницы, поэтому у каждого из них есть свои виды этой крупы. Например, на турецких предприятиях получают: цельный, тёмный, нешлифованный, крупнозерновой и др.

Выбор и хранение булгура

Качественный булгур должен быть сухим, без признаков слежалости, затхлости и наличия плесени. Булгур в фабричной упаковке хранится от года до полутора, открытую пачку булгура нужно пересыпать в стеклянную ёмкость с притёртой крышкой и хранить в тёмном прохладном месте до 4-х месяцев.

Булгур в кулинарии

Перед приготовлением булгур можно замочить в кипятке на 30 минут или сварить, предварительно обжарив. Булгур используют в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам, для фарширования перцев, капустных или виноградных листьев, для приготовления супов, плова и салатов, например, табуле. Булгур идеально сочетается с пряной зеленью, вялеными томатами, оливками и мятой.

Больше о булгуре смотрите в видео-ролике «Булгур. Крупы на нашем столе» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

www.calorizator.ru

Булгур варёный на воде — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках

1 ст — 182,0 г2 ст — 364,0 г3 ст — 546,0 г4 ст — 728,0 г5 ст — 910,0 г6 ст — 1 092,0 г7 ст — 1 274,0 г8 ст — 1 456,0 г9 ст — 1 638,0 г10 ст — 1 820,0 г11 ст — 2 002,0 г12 ст — 2 184,0 г13 ст — 2 366,0 г14 ст — 2 548,0 г15 ст — 2 730,0 г16 ст — 2 912,0 г17 ст — 3 094,0 г18 ст — 3 276,0 г19 ст — 3 458,0 г20 ст — 3 640,0 г21 ст — 3 822,0 г22 ст — 4 004,0 г23 ст — 4 186,0 г24 ст — 4 368,0 г25 ст — 4 550,0 г26 ст — 4 732,0 г27 ст — 4 914,0 г28 ст — 5 096,0 г29 ст — 5 278,0 г30 ст — 5 460,0 г31 ст — 5 642,0 г32 ст — 5 824,0 г33 ст — 6 006,0 г34 ст — 6 188,0 г35 ст — 6 370,0 г36 ст — 6 552,0 г37 ст — 6 734,0 г38 ст — 6 916,0 г39 ст — 7 098,0 г40 ст — 7 280,0 г41 ст — 7 462,0 г42 ст — 7 644,0 г43 ст — 7 826,0 г44 ст — 8 008,0 г45 ст — 8 190,0 г46 ст — 8 372,0 г47 ст — 8 554,0 г48 ст — 8 736,0 г49 ст — 8 918,0 г50 ст — 9 100,0 г51 ст — 9 282,0 г52 ст — 9 464,0 г53 ст — 9 646,0 г54 ст — 9 828,0 г55 ст — 10 010,0 г56 ст — 10 192,0 г57 ст — 10 374,0 г58 ст — 10 556,0 г59 ст — 10 738,0 г60 ст — 10 920,0 г61 ст — 11 102,0 г62 ст — 11 284,0 г63 ст — 11 466,0 г64 ст — 11 648,0 г65 ст — 11 830,0 г66 ст — 12 012,0 г67 ст — 12 194,0 г68 ст — 12 376,0 г69 ст — 12 558,0 г70 ст — 12 740,0 г71 ст — 12 922,0 г72 ст — 13 104,0 г73 ст — 13 286,0 г74 ст — 13 468,0 г75 ст — 13 650,0 г76 ст — 13 832,0 г77 ст — 14 014,0 г78 ст — 14 196,0 г79 ст — 14 378,0 г80 ст — 14 560,0 г81 ст — 14 742,0 г82 ст — 14 924,0 г83 ст — 15 106,0 г84 ст — 15 288,0 г85 ст — 15 470,0 г86 ст — 15 652,0 г87 ст — 15 834,0 г88 ст — 16 016,0 г89 ст — 16 198,0 г90 ст — 16 380,0 г91 ст — 16 562,0 г92 ст — 16 744,0 г93 ст — 16 926,0 г94 ст — 17 108,0 г95 ст — 17 290,0 г96 ст — 17 472,0 г97 ст — 17 654,0 г98 ст — 17 836,0 г99 ст — 18 018,0 г100 ст — 18 200,0 г

1 чл — 2,8 г2 чл — 5,6 г3 чл — 8,4 г4 чл — 11,2 г5 чл — 14,0 г6 чл — 16,8 г7 чл — 19,6 г8 чл — 22,4 г9 чл — 25,2 г10 чл — 28,0 г11 чл — 30,8 г12 чл — 33,6 г13 чл — 36,4 г14 чл — 39,2 г15 чл — 42,0 г16 чл — 44,8 г17 чл — 47,6 г18 чл — 50,4 г19 чл — 53,2 г20 чл — 56,0 г21 чл — 58,8 г22 чл — 61,6 г23 чл — 64,4 г24 чл — 67,2 г25 чл — 70,0 г26 чл — 72,8 г27 чл — 75,6 г28 чл — 78,4 г29 чл — 81,2 г30 чл — 84,0 г31 чл — 86,8 г32 чл — 89,6 г33 чл — 92,4 г34 чл — 95,2 г35 чл — 98,0 г36 чл — 100,8 г37 чл — 103,6 г38 чл — 106,4 г39 чл — 109,2 г40 чл — 112,0 г41 чл — 114,8 г42 чл — 117,6 г43 чл — 120,4 г44 чл — 123,2 г45 чл — 126,0 г46 чл — 128,8 г47 чл — 131,6 г48 чл — 134,4 г49 чл — 137,2 г50 чл — 140,0 г51 чл — 142,8 г52 чл — 145,6 г53 чл — 148,4 г54 чл — 151,2 г55 чл — 154,0 г56 чл — 156,8 г57 чл — 159,6 г58 чл — 162,4 г59 чл — 165,2 г60 чл — 168,0 г61 чл — 170,8 г62 чл — 173,6 г63 чл — 176,4 г64 чл — 179,2 г65 чл — 182,0 г66 чл — 184,8 г67 чл — 187,6 г68 чл — 190,4 г69 чл — 193,2 г70 чл — 196,0 г71 чл — 198,8 г72 чл — 201,6 г73 чл — 204,4 г74 чл — 207,2 г75 чл — 210,0 г76 чл — 212,8 г77 чл — 215,6 г78 чл — 218,4 г79 чл — 221,2 г80 чл — 224,0 г81 чл — 226,8 г82 чл — 229,6 г83 чл — 232,4 г84 чл — 235,2 г85 чл — 238,0 г86 чл — 240,8 г87 чл — 243,6 г88 чл — 246,4 г89 чл — 249,2 г90 чл — 252,0 г91 чл — 254,8 г92 чл — 257,6 г93 чл — 260,4 г94 чл — 263,2 г95 чл — 266,0 г96 чл — 268,8 г97 чл — 271,6 г98 чл — 274,4 г99 чл — 277,2 г100 чл — 280,0 г

1 ст.л — 8,4 г2 ст.л — 16,8 г3 ст.л — 25,2 г4 ст.л — 33,6 г5 ст.л — 42,0 г6 ст.л — 50,4 г7 ст.л — 58,8 г8 ст.л — 67,2 г9 ст.л — 75,6 г10 ст.л — 84,0 г11 ст.л — 92,4 г12 ст.л — 100,8 г13 ст.л — 109,2 г14 ст.л — 117,6 г15 ст.л — 126,0 г16 ст.л — 134,4 г17 ст.л — 142,8 г18 ст.л — 151,2 г19 ст.л — 159,6 г20 ст.л — 168,0 г21 ст.л — 176,4 г22 ст.л — 184,8 г23 ст.л — 193,2 г24 ст.л — 201,6 г25 ст.л — 210,0 г26 ст.л — 218,4 г27 ст.л — 226,8 г28 ст.л — 235,2 г29 ст.л — 243,6 г30 ст.л — 252,0 г31 ст.л — 260,4 г32 ст.л — 268,8 г33 ст.л — 277,2 г34 ст.л — 285,6 г35 ст.л — 294,0 г36 ст.л — 302,4 г37 ст.л — 310,8 г38 ст.л — 319,2 г39 ст.л — 327,6 г40 ст.л — 336,0 г41 ст.л — 344,4 г42 ст.л — 352,8 г43 ст.л — 361,2 г44 ст.л — 369,6 г45 ст.л — 378,0 г46 ст.л — 386,4 г47 ст.л — 394,8 г48 ст.л — 403,2 г49 ст.л — 411,6 г50 ст.л — 420,0 г51 ст.л — 428,4 г52 ст.л — 436,8 г53 ст.л — 445,2 г54 ст.л — 453,6 г55 ст.л — 462,0 г56 ст.л — 470,4 г57 ст.л — 478,8 г58 ст.л — 487,2 г59 ст.л — 495,6 г60 ст.л — 504,0 г61 ст.л — 512,4 г62 ст.л — 520,8 г63 ст.л — 529,2 г64 ст.л — 537,6 г65 ст.л — 546,0 г66 ст.л — 554,4 г67 ст.л — 562,8 г68 ст.л — 571,2 г69 ст.л — 579,6 г70 ст.л — 588,0 г71 ст.л — 596,4 г72 ст.л — 604,8 г73 ст.л — 613,2 г74 ст.л — 621,6 г75 ст.л — 630,0 г76 ст.л — 638,4 г77 ст.л — 646,8 г78 ст.л — 655,2 г79 ст.л — 663,6 г80 ст.л — 672,0 г81 ст.л — 680,4 г82 ст.л — 688,8 г83 ст.л — 697,2 г84 ст.л — 705,6 г85 ст.л — 714,0 г86 ст.л — 722,4 г87 ст.л — 730,8 г88 ст.л — 739,2 г89 ст.л — 747,6 г90 ст.л — 756,0 г91 ст.л — 764,4 г92 ст.л — 772,8 г93 ст.л — 781,2 г94 ст.л — 789,6 г95 ст.л — 798,0 г96 ст.л — 806,4 г97 ст.л — 814,8 г98 ст.л — 823,2 г99 ст.л — 831,6 г100 ст.л — 840,0 г

Булгур варёный на воде приготовленный

• Стаканов0,5 1 стакан — это сколько?
• Чайных ложек35,7
• Столовых ложек11,9
• В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

fitaudit.ru

Рецепт булгур. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «булгур».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	101.1 кКал	1684 кКал	6%	5.9%	1666 г
Белки	3 г	76 г	3.9%	3.9%	2533 г
Жиры	2.3 г	56 г	4.1%	4.1%	2435 г
Углеводы	18.2 г	219 г	8.3%	8.2%	1203 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	4.5 г	20 г	22.5%	22.3%	444 г
Вода	75.1 г	2273 г	3.3%	3.3%	3027 г
Зола	0.99 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	24.6 мкг	900 мкг	2.7%	2.7%	3659 г
бета Каротин	0.149 мг	5 мг	3%	3%	3356 г
Лютеин + Зеаксантин	48.557 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.065 мг	1.5 мг	4.3%	4.3%	2308 г
Витамин В2, рибофлавин	0.034 мг	1.8 мг	1.9%	1.9%	5294 г
Витамин В4, холин	8.09 мг	500 мг	1.6%	1.6%	6180 г
Витамин В5, пантотеновая	0.291 мг	5 мг	5.8%	5.7%	1718 г
Витамин В6, пиридоксин	0.107 мг	2 мг	5.4%	5.3%	1869 г
Витамин В9, фолаты	9.99 мкг	400 мкг	2.5%	2.5%	4004 г
Витамин C, аскорбиновая	2.48 мг	90 мг	2.8%	2.8%	3629 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.03 мг	15 мг	6.9%	6.8%	1456 г
Витамин Н, биотин	0.239 мкг	50 мкг	0.5%	0.5%	20921 г
Витамин К, филлохинон	2 мкг	120 мкг	1.7%	1.7%	6000 г
Витамин РР, НЭ	1.2703 мг	20 мг	6.4%	6.3%	1574 г
Ниацин	0.08 мг	~
Бетаин	0.01 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	160.3 мг	2500 мг	6.4%	6.3%	1560 г
Кальций, Ca	15.04 мг	1000 мг	1.5%	1.5%	6649 г
Магний, Mg	41.3 мг	400 мг	10.3%	10.2%	969 г
Натрий, Na	197.95 мг	1300 мг	15.2%	15%	657 г
Сера, S	2.89 мг	1000 мг	0.3%	0.3%	34602 г
Фосфор, Ph	73.7 мг	800 мг	9.2%	9.1%	1085 г
Хлор, Cl	12.04 мг	2300 мг	0.5%	0.5%	19103 г
Микроэлементы
Бор, B	22.9 мкг	~
Железо, Fe	0.737 мг	18 мг	4.1%	4.1%	2442 г
Йод, I	0.4 мкг	150 мкг	0.3%	0.3%	37500 г
Кобальт, Co	1.194 мкг	10 мкг	11.9%	11.8%	838 г
Марганец, Mn	0.7092 мг	2 мг	35.5%	35.1%	282 г
Медь, Cu	99.55 мкг	1000 мкг	10%	9.9%	1005 г
Молибден, Mo	1.393 мкг	70 мкг	2%	2%	5025 г
Никель, Ni	2.587 мкг	~
Рубидий, Rb	30.4 мкг	~
Селен, Se	0.633 мкг	55 мкг	1.2%	1.2%	8689 г
Фтор, F	53.85 мкг	4000 мкг	1.3%	1.3%	7428 г
Хром, Cr	1 мкг	50 мкг	2%	2%	5000 г
Цинк, Zn	0.4797 мг	12 мг	4%	4%	2502 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.057 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.514 г	~
Сахароза	0.238 г	~
Фруктоза	0.367 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.037 г	~
Аргинин*	0.141 г	~
Валин	0.128 г	~
Гистидин*	0.067 г	~
Изолейцин	0.106 г	~
Лейцин	0.191 г	~
Лизин	0.086 г	~
Метионин	0.043 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	0.085 г	~
Триптофан	0.045 г	~
Фенилаланин	0.134 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.01 г	~
Заменимые аминокислоты	0.162 г	~
Аланин	0.103 г	~
Аспарагиновая кислота	0.174 г	~
Глицин	0.115 г	~
Глутаминовая кислота	0.977 г	~
Пролин	0.284 г	~
Серин	0.134 г	~
Тирозин	0.085 г	~
Цистеин	0.064 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	1.493 мг	~
бета Ситостерол	3.98 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.003 г	~
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.171 г	~
18:0 Стеариновая	0.084 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
22:0 Бегеновая	0.014 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.513 г	min 16.8 г	3.1%	3.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.509 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.31 г	от 11.2 до 20.6 г	11.7%	11.6%
18:2 Линолевая	1.305 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.1%

Энергетическая ценность булгур составляет 101,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Крабовые палочки — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

73

Углеводы, г: 

10.0

Крабовые палочки являются доступным и распространённым продуктом, практически в каждом холодильнике найдётся упаковка, приобретённая «на всякий случай». Крабовые палочки – полностью готовый к употреблению продукт, представляет собой длинные прямоугольники или цилиндры белого цвета, верхняя часть окрашена в оранжевый или красный цвет, имитирующий окраску краба. Каждая палочка имеет индивидуальную прозрачную упаковку из тонкого полиэтилена. Крабовые палочки состоят из тонких пластов, туго свёрнутых рулетом, на срезе это отчётливо видно. Продукт имеет упругую структуру, по вкусу и запаху близок к ракообразным.

Калорийность крабовых палочек

Калорийность крабовых палочек составляет 73 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства крабовых палочек

В составе «идеальных» крабовых палочек должны присутствовать сурими (рыбный фарш), крахмал (кукурузный или картофельный), вода и соль. Такого состава на упаковках не увидишь, производители добавляют красители, консерванты, Е-добавки и соевый белок. Всерьёз говорить о полезных свойствах крабовых палочек нет смысла, продукт из разряда «баловства», которым не следует злоупотреблять.

Вред крабовых палочек

Наличие химических красителей, ароматизаторов и консервантов, низкое содержание белка (6-10%) в продукте не принесут пользу организму. Некачественные и несвежие крабовые палочки могут вызвать тяжёлые отравления с повышением температуры, неукротимой рвотой и поносом.

Что такое сурими

Сурими – натуральный рыбный продукт, производимый из свежего филе океанской рыбы, имеющей белый цвет и высокую плотность мякоти (calorizator). Заводы по переработке рыбы, как правило, располагаются близко к местам лова, потому что для сурими используется лишь свежевыловленная рыба – треска, хек, ставрида, минтай, путассу, пикша. В процессе производства филе измельчают и промывают ледяной водой, затем формируют в брикеты и отправляют для дальнейшего использования.

Выбор и хранение крабовых палочек

Охлаждённые крабовые палочки в фабричной упаковке среднего и выше ценового диапазона – правильный выбор и гарантия безопасности. Замороженные крабовые палочки, особенно продающиеся вразвес, следует исключить из списка покупок. Вздутие упаковки свидетельствует о нарушении её целостности и возможном попадании микроорганизмов к продукту.

Хранить крабовые палочки нужно в холодильнике, следуя рекомендациям на упаковке продукта (калоризатор). Если, открыв упаковку, вы обнаружили неприятный запах, палочки скользкие или на них прозрачная слизь, следует незамедлительно выбросить крабовые палочки, не пробуя и не промывая их.

Технология приготовления крабовых палочек

В сурими обычно добавляют соль, сахар, крахмал, яичный белок, растительное масло и стабилизаторы. Крабовый вкус рыбному фаршу придают с помощью усилителей вкуса и ароматизаторов, а цвет создают кармином, паприкой или другими красителями (calorizator). Желательно, чтобы ароматизаторы и красители, используемые при производстве крабовых палочек, были натуральными, но это не всегда так. Качественные крабовые палочки должны быть окрашены аккуратно, причём только с внешней стороны.

В итоге рыбного фарша в палочках остается, как правило, 25-45%.

Крабовые палочки в кулинарии

Крабовые палочки используют для приготовления салатов, закусок, их фаршируют сыром с зеленью и чесноком, обжаривают в кляре и панировке, запекают в тесте. Продукт сочетается со свежими овощами и зеленью, рисом.

Больше о крабовых палочках смотрите в видео-ролике «Что вы не знали о крабовых палочках? Из чего сделаны крабовые палочки?» телепередачи Росконтроль.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

www.calorizator.ru

Рецепт Крабовые палочки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	95 кКал	1684 кКал	5.6%	5.9%	1773 г
Белки	7.6 г	76 г	10%	10.5%	1000 г
Жиры	0.5 г	56 г	0.9%	0.9%	11200 г
Углеводы	15 г	219 г	6.8%	7.2%	1460 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	2.6%	4000 г
Вода	74.7 г	2273 г	3.3%	3.5%	3043 г
Зола	2.26 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	2.1%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.08 мг	1.8 мг	4.4%	4.6%	2250 г
Витамин В4, холин	13 мг	500 мг	2.6%	2.7%	3846 г
Витамин В6, пиридоксин	0.13 мг	2 мг	6.5%	6.8%	1538 г
Витамин В12, кобаламин	0.57 мкг	3 мкг	19%	20%	526 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.17 мг	15 мг	1.1%	1.2%	8824 г
гамма Токоферол	0.1 мг	~
дельта Токоферол	0.04 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.3%	30000 г
Витамин РР, НЭ	0.62 мг	20 мг	3.1%	3.3%	3226 г
Бетаин	1.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	90 мг	2500 мг	3.6%	3.8%	2778 г
Кальций, Ca	13 мг	1000 мг	1.3%	1.4%	7692 г
Магний, Mg	43 мг	400 мг	10.8%	11.4%	930 г
Натрий, Na	529 мг	1300 мг	40.7%	42.8%	246 г
Фосфор, Ph	282 мг	800 мг	35.3%	37.2%	284 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.39 мг	18 мг	2.2%	2.3%	4615 г
Марганец, Mn	0.011 мг	2 мг	0.6%	0.6%	18182 г
Медь, Cu	32 мкг	1000 мкг	3.2%	3.4%	3125 г
Селен, Se	22.3 мкг	55 мкг	40.5%	42.6%	247 г
Цинк, Zn	0.33 мг	12 мг	2.8%	2.9%	3636 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.5 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.68 г	~
Сахароза	2.95 г	~
Фруктоза	0.62 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.488 г	~
Валин	0.286 г	~
Гистидин*	0.156 г	~
Изолейцин	0.23 г	~
Лейцин	0.607 г	~
Лизин	0.707 г	~
Метионин	0.261 г	~
Треонин	0.285 г	~
Триптофан	0.075 г	~
Фенилаланин	0.26 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.432 г	~
Аспарагиновая кислота	0.894 г	~
Глицин	0.276 г	~
Глутаминовая кислота	1.438 г	~
Пролин	0.328 г	~
Серин	0.457 г	~
Тирозин	0.219 г	~
Цистеин	0.08 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	20 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.008 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.008 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.002 г	~
10:0 Каприновая	0.002 г	~
12:0 Лауриновая	0.017 г	~
14:0 Миристиновая	0.018 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.106 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.047 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.018 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.275 г	min 16.8 г	1.6%	1.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.014 г	~
16:1 цис	0.009 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.113 г	~
18:1 цис	0.121 г	~
18:1 транс	0.008 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.005 г	~
22:1 цис	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.143 г	от 11.2 до 20.6 г	1.3%	1.4%
18:2 Линолевая	0.012 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.089 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.008 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.028 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.2%

health-diet.ru

Калорийность Крабовые палочки. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	109 кКал	1684 кКал	6.5%	6%	1545 г
Белки	4.5 г	76 г	5.9%	5.4%	1689 г
Жиры	1.3 г	56 г	2.3%	2.1%	4308 г
Углеводы	19.9 г	219 г	9.1%	8.3%	1101 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	2.3%	4000 г
Вода	74.66 г	2273 г	3.3%	3%	3044 г
Зола	2.26 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	1.8%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.08 мг	1.8 мг	4.4%	4%	2250 г
Витамин В4, холин	13 мг	500 мг	2.6%	2.4%	3846 г
Витамин В6, пиридоксин	0.13 мг	2 мг	6.5%	6%	1538 г
Витамин В12, кобаламин	0.57 мкг	3 мкг	19%	17.4%	526 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.17 мг	15 мг	1.1%	1%	8824 г
гамма Токоферол	0.1 мг	~
дельта Токоферол	0.04 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.3%	30000 г
Витамин РР, НЭ	0.62 мг	20 мг	3.1%	2.8%	3226 г
Бетаин	1.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	90 мг	2500 мг	3.6%	3.3%	2778 г
Кальций, Ca	13 мг	1000 мг	1.3%	1.2%	7692 г
Магний, Mg	43 мг	400 мг	10.8%	9.9%	930 г
Натрий, Na	529 мг	1300 мг	40.7%	37.3%	246 г
Фосфор, Ph	282 мг	800 мг	35.3%	32.4%	284 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.39 мг	18 мг	2.2%	2%	4615 г
Марганец, Mn	0.011 мг	2 мг	0.6%	0.6%	18182 г
Медь, Cu	32 мкг	1000 мкг	3.2%	2.9%	3125 г
Селен, Se	22.3 мкг	55 мкг	40.5%	37.2%	247 г
Цинк, Zn	0.33 мг	12 мг	2.8%	2.6%	3636 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.5 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.25 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.68 г	~
Сахароза	2.95 г	~
Фруктоза	0.62 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.488 г	~
Валин	0.286 г	~
Гистидин*	0.156 г	~
Изолейцин	0.23 г	~
Лейцин	0.607 г	~
Лизин	0.707 г	~
Метионин	0.261 г	~
Треонин	0.285 г	~
Триптофан	0.075 г	~
Фенилаланин	0.26 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.432 г	~
Аспарагиновая кислота	0.894 г	~
Глицин	0.276 г	~
Глутаминовая кислота	1.438 г	~
Пролин	0.328 г	~
Серин	0.457 г	~
Тирозин	0.219 г	~
Цистеин	0.08 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	20 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.008 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.008 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.216 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.002 г	~
10:0 Каприновая	0.002 г	~
12:0 Лауриновая	0.017 г	~
14:0 Миристиновая	0.018 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.106 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.047 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.018 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.275 г	min 16.8 г	1.6%	1.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.014 г	~
16:1 цис	0.009 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.113 г	~
18:1 цис	0.121 г	~
18:1 транс	0.008 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.005 г	~
22:1 цис	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.143 г	от 11.2 до 20.6 г	1.3%	1.2%
18:2 Линолевая	0.012 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.089 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.008 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.037 г	от 0.9 до 3.7 г	4.1%	3.8%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.028 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.089 г	от 4.7 до 16.8 г	1.9%	1.7%

health-diet.ru

Крабовые палочки (сурими) — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Крабовые палочки (сурими) содержат 9,1 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 37% всей энергии из порции или 37 кКал. Калорийность — 101 кКал.
Состав крабовых палочкек сурими:

жиры — 1,47 г, белки — 12,39 г, углеводы — 9,13 г, вода — 74,91 г, зола — 2,11 г.

Суммарное содержание сахаров — н/д, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 36,0 мг, трансжиров — н/д.

Крабовые палочки (сурими) — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г крабовых палочкек сурими содержатся 17% суточной нормы белка, жиров — 2% и углеводов — 3%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в крабовых палочках сурими присутствует только витамин A. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 и B12.

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	20,0 мкг	2,2%
Бета-каротин	н/д	0,0%
Альфа-каротин	н/д	0,0%
Витамин D	н/д	0,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	н/д	0,0%
Витамин E	н/д	0,0%
Витамин K	н/д	0,0%
Витамин C	0,0 мг	0,0%
Витамин B1	0,0 мг	2,0%
Витамин B2	0,0 мг	2,6%
Витамин B3	0,2 мг	1,1%
Витамин B4	н/д	0,0%
Витамин B5	0,1 мг	1,4%
Витамин B6	0,0 мг	2,3%
Витамин B9	2,0 мкг	0,5%
Витамин B12	1,6 мкг	66,7%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в крабовых палочках сурими, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	19,0 мг	1,9%
Железо	0,6 мг	6,0%
Магний	43,0 мг	10,8%
Фосфор	282,0 мг	40,3%
Калий	89,0 мг	1,9%
Натрий	705,0 мг	54,2%
Цинк	0,3 мг	3,0%
Медь	0,0 мг	3,6%
Марганец	0,0 мг	0,5%
Селен	22,9 мкг	41,6%
Фтор	н/д	0,0%

fitaudit.ru

Калорийность крабовые палочки. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «крабовые палочки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	121 кКал	1684 кКал	7.2%	6%	1392 г
Белки	7.2 г	76 г	9.5%	7.9%	1056 г
Жиры	0.8 г	56 г	1.4%	1.2%	7000 г
Углеводы	21.2 г	219 г	9.7%	8%	1033 г

Энергетическая ценность крабовые палочки составляет 121 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Крабовые палочки Крабок. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Крабовые палочки Крабок».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	126.7 кКал	1684 кКал	7.5%	5.9%	1329 г
Белки	5 г	76 г	6.6%	5.2%	1520 г
Жиры	2.3 г	56 г	4.1%	3.2%	2435 г
Углеводы	21.5 г	219 г	9.8%	7.7%	1019 г

Энергетическая ценность Крабовые палочки Крабок составляет 126,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Сколько углеводов в крабовых палочках — Похудение

Диетические свойства крабовых палочек:

Ещё в девяностых годах 20 века многим жителям постсоветских стран пришелся по вкусу такой пищевой продукт, как «крабовые палочки». В те времена они многим казались «заморской экзотикой». Тогда еще мало кто успел попробовать настоящее крабовое мясо, а само название «Крабовые палочки» говорило о принадлежности продукта к морским деликатесам.

И многие тогда считали, что едят вкусные, да к тому же еще и полезные дары моря. Но время не стоит на месте.

Сегодня в любом магазине можно приобрести этот продукт, любимый многими из-за его небольшой стоимости, удобства хранения, возможности приготовить  из него немалое количество различных блюд (главным образом, это салаты).

Сегодня, когда на наших столах часто бывают кушанья из крабовых палочек. Сейчас, когда мы уже привыкли готовить «морские» салаты с ними на праздники и просто,  для души, многие стали интересоваться свойствами, которыми обладает этот продукт.

Многих интересует, какую имеют крабовые палочки калорийность и какова польза крабовых палочек, если она, все-таки есть. В первую очередь, эти вопросы интересуют тех, кто привык следить за своей внешностью и массой тела.

Давайте сначала выясним, что же это за продукт – крабовые палочки. При изготовлении крабовых палочек (равно как и продукта под названием «крабовое мясо»), как не странно это звучит, настоящее крабовое мясо не применяется. Сырьем для их приготовления может служить, к примеру, рыбный фарш сурими, или же соевый белок и крахмал. Наверняка каждому из нас хотелось бы, чтобы в состав покупаемого продукта входили натуральные ингредиенты. Поэтому не поленитесь прочитать указанный на упаковке состав, в котором на первом месте (обязательно!) должен быть означен фарш сурими.

Сурими производят из филе свежевыловленной океанической рыбы белого цвета, имеющей низкое содержание жира и высокую плотность. Чаще всего для приготовления сурими используют рыбу тресковых пород (минтай, хек, путассу). При производстве сурими филе рыбы не проходит термическую обработку, поэтому в нём сохраняется часть витаминов и микроэлементов, но, в основном, остаётся только белок.

Существует мнение, что сурими изготавливают из рыбных отходов, но это не так. Шкура, головы, кости, внутренности направляются на производство рыбной муки. На производство сурими направляется только филе, которое измельчается и многократно промывается чистой холодной водой. После этого остаются только нерастворимые белки, которые, по сути, и являются самим сурими. Затем полученный продукт для удаления лишней влаги пропускается через центрифугу. В результате производители получают пластичную белую массу, без цвета и запаха.

Крабовые палочки, калорийность которых, кстати, очень невелика, практически не содержат жира, но в них много рыбного белка. Такой состав, казалось бы, должен свидетельствовать о пользе продукта для человеческого организма. Ведь если объединить питательность рыбы, большое количество белка и невысокую калорийность, получим хороший диетический продукт. Вот только специалисты-диетологи почему-то не торопятся вводить крабовые палочки в свои системы диетического питания. Отчего же так?

Все дело в том, что на отечественный рынок поставляются крабовые палочки, только на 25-24% состоящие действительно из сурими. Оставшуюся долю составляет дешевая маскировка из смеси крахмала с обилием пищевых добавок, благодаря которым продукт приобретает вкус и аромат, отдаленно схожий с крабовым мясом. Выход один – опять-таки читайте состав продукта. Отдавайте предпочтение производителям, использующим натуральные красители и ароматизаторы.

Сколько калорий в крабовых палочках?

Как мы уже говорили, энергетическая ценность фарша сурими очень мала. А конкретно:

Калорийность крабовых палочек  составляет:

73 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) крабовых палочек на 100 грамм:

Белки — 6,0

Жиры – 1,0

Углеводы – 10,0

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из этого продукта в домашних условиях? Да многое! Вот один из рецептов:

Крабовые палочки по-корейски:

Продукты:

• Крабовые палочки — 20 штук
• Растительное масло — 4 столовых ложки
• Яйца — 1 штука
• Молоко — 1 столовая ложка
• Сухари панировочные — 1 стакан
• Чеснок — 4 зубчика
• Твердый сыр (натертый) — 2 столовых ложки
• Зелень петрушки (рубленая) — 2 столовых ложки
• Перец черный (молотый) и соль — по вкусу

Яйцо взбивают с молоком, солят и перчат – по своему вкусу. Крабовые палочки обмакивают в эту яично-молочную смесь, после чего панируют в сухарях. Чеснок нужно мелко нарубить и легонько обжарить на масле. Далее на этом же масле обжаривают запанированные крабовые палочки. Готовое блюдо подают еще горячим, посыпав тертым сыром, смешанным с зеленью. Блюдо можно украсить ломтиками апельсина и кушать на здоровье!

Картофельные котлетки с крабовыми палочками:

Вкусное и легкое блюдо.

Продукты:

• Яйцо куриное — 1 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Сыр твердый (тертый) — 50 г
• Картофель (отварной) — 300 г
• Крабовые палочки — 120 г
• Мука пшеничная (для панировки)
• Специи

Картофель отварить, размять вилкой.
Добавим в него яйцо, соль, перец. Перемешаем.

Крабовые палочки нарежем. Морковь трем на мелкой терке. Сыр натрем. Все смешиваем.

Добавляем в картофель, хорошо перемешиваем

Посыпаем стол мукой. Берем порции картофельного теста и с помощью широкого ножа или лопатки формируем лепешки. Сверху прихлопываем их ножом, чтобы получились ровными.

Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готово!

prokalorijnost.ru

	Карп свежий В давние времена, когда Поднебесная была основой человеческой культуры, был выведен новый вид рыбы, который получил имя карп. Китайцы провели «окультуривание» дикого сазана, и результаты просто поразили. Новый вид прекрасно размножался и чрезвычайно быстро набирал вес.
	Таймень Рыба таймень относится к лососевому семейству. Эта рыба самая крупная из всего этого рыбного семейства. Таймень можно встретить в водах Дальнего Востока и Урала, а также Якутии. Раньше эта рыба проживала даже в Волге, но потом стали возводить плотины, и рыба исчезла из этой реки. Таймень не живет в соленой воде — она не подходит для размножения этой рыбы. Именно поэтому в море эту рыбу встретить нельзя.
	Сайра Сайра – морская рыба среднего размера с тонким удлиненным по форме туловищем. Чешуя имеет серебристый цвет с голубоватым оттенком. При разделывании рыбы, чешуя легко снимается. Питается сайра ракообразным планктоном, что обуславливает высокое содержание витаминов и микроэлементов в рыбе.
	Икра толстолобика Икру получают с помощью выращивания в промышленных целях толстолобика или, как его еще называют, толстолоб. Толстолобик входит в состав семейства карповых и относится к группе рыб, ведущих стайный образ жизни. Обитает практически во всех водоемах европейской части Азии, Восточной Европы и некоторых странах самой Азии. Имеет достаточно крупный внешний вид и может достигать метра в длину и веса до 40 и более килограмм. Питается фитопланктоном, из-за этого данную рыбу часто запускают в водоемы с зацветшей водой для ее дальнейшей очистки. В промышленных целях применяют мясо и икру толстолоба.
	Камбала горячего копчения Многие диетологи уже единогласно согласились с тем, что рыба гораздо полезнее и ценнее в качестве источника питательных веществ, чем мясо. Рыбное мясо легко усваивается организмом, оно богато различными уникальными и полезными веществами, а копчёная рыбка может стать простым и очень полезным лакомством для всей семьи.
	Навага беломорская Одним из подвидов дальневосточной наваги является навага беломорская. Как правило, место её основного обитания – Белое море, но встретить её можно и в водах других северных или восточных морей. Данный вид имеет продлинноватую форму и достаточно крупный размер. Отличительной чертой беломорской наваги от своих родственников является большее число позвонков. Лучшее время для вылова беломорской наваги – поздняя осень или зима. Рыба, пойманная в этот период, имеет наиболее яркие и стойкие вкусовые качества.
	Окунь речной свежий Рыба окунь относится к семейству окуневых, имеет продолговатое тело, которое в меру сжато с боков. Чешуя окуня мелкая, часто посаженная, на ее краях расположены небольшие шипы. На жаберных крышках сзади по краю также имеются острые шипы. Узнать окуня также можно по его плавникам, которые имеют различные оттенки красного, лучи его плавников преимущественно колючие. Взрослая особь достигает массы около 2 кг при длине порядка 40 см.
	Тунец в собственном соке Относясь к семейству скумбриевых, тунец предпочитает обитать в тёплых водах Атлантического и Тихого океанов. Рыба ведёт стайный образ жизни и может преодолевать в составе косяка достаточно большие расстояния.
	Сардина атлантическая с добавлением масла Сардина – это морская рыба, обитающая преимущественно в Атлантическом океане и Средиземном море. Относится к семейству сельдевых, небольшая по своим размерам – в зависимости от вида может быть от 15 до 25 сантиметров. Рыбы собираются в стаи, протяженность которых может достигать нескольких километров, и перемещаются в поисках пищи. Чешуя живой сардины переливается разными цветами – серебристым, синим, зеленым.
	Щука припущенная Припускание — это один из видов термической обработки продуктов питания перед последующими манипуляциями. Припущенной считается щука, что была приготовлена с добавлением небольшого количества жидкости со специями. Причем процесс проходит в печке или на плите в закрытой посуде.

cosmetology-info.ru

bonfit.ru

Что это такое?

О том, что в составе известного продукта не существует и грамма крабового мяса наверняка знает каждый ребенок. Об этом свидетельствуют и этикетки на упаковке данного продукта, в которых указан подробный состав.

Кроме доступных обычному человеку продуктов, таких как соль, сахар, крахмал, среди ингредиентов присутствует такой компонент как сурими.

Именно это название дает немалый повод задуматься о качестве состава и безопасности продукта. Что это такое, и почему именно сурими является основным составляющим компонентом в крабовых палочках?

Сурими — это рыбный фарш

История возникновения данного компонента уходит в далекий ХІІ век к японским берегам, когда изобретательные жители путем проб и ошибок придумали рыбный фарш, который благодаря хорошему измельчению и отжиму, мог служить материалом для формирования изделий любой формы.

Спустя некоторое время, среди японских кулинаров промелькнула мысль о создании продукта, напоминающего мясо представителей ракообразных.

Окрасив поверхность натуральным красителем, данный продукт вышел на рынок как имитация крабового мяса. Благодаря повышенному спросу, производство крабовых палочек приобрело массовый характер, и завоевало достойное место в на кухне многих хозяек мира.

Пищевая ценность продукта

Внимательно изучив состав крабовых палочек можно сделать вывод от том, какова их польза для организма. Поскольку главным компонентом продукта является рыбный фарш, который после тщательного промывания и обработки содержит лишь белок, то говорить о том, что крабовые палочки являются натуральными не приходится. Тем более, что для улучшения вкуса используют целый ряд добавок, таких как стабилизаторы, усилители вкуса, ароматизаторы.

Сколько белка содержится в крабовых палочках? Качество производимого продукта и его состав, в частности и количество белка, зависит от производителя и его намерений соответствовать установленным нормам выпускаемой продукции. Если в составе палочек присутствует достаточное количество рыбного фарша, а не его растительного заменителя, то количество белков может варьироваться от 7 до 15 г на 100 г продукта. Все зависит от процентного соотношения сурими в продукции.

Содержание белка в крабовых палочках зависит от содержания в них сурими

Сколько углеводов в крабовых палочках? В зависимости от производителя и состава продукции уровень углеводов в 100 г продукта составляет 10-12 г. Но это не тот вид углеводов, который полезен всем без исключения.

Диабетикам, желающих полакомиться аналогом крабового мяса стоит учитывать, что после их употребления возрастает риск увеличения уровня сахара в крови.

Калорийность крабовых палочек на 100 грамм составляет от 80 до 140 ккал в зависимости от состояния продукта. Если они являются охлажденными, энергетическая ценность выше, а вот в 100 г замороженного полуфабриката от 70 до 80 ккал.

Состав продукта

Из чего делают крабовые палочки и на сколько безопасен их состав при ежедневном употреблении?
Кроме сурими, рыбного фарша из филе океанических рыб, полуфабрикат состоит из следующих компонентов:

• растительное масло;
• яичный белок;
• очищенная вода;
• соль, сахар;
• крахмал;
• ароматизаторы и красители;
• усилители вкуса.

Подробнее о составе крабовых палочек вы узнаете из видео:

На сколько полезны крабовые палочки можно судить о количестве искусственных добавок и процентного соотношения сурими к остальным ингредиентам.

Кроме высокого содержания рыбьего белка, в палочках присутствует некоторое количество витамина А, Е и РР, а также фосфор и натрий.

Количество последнего компонента имеет достаточно высокие показатели, поскольку большинство производителей для улучшения вкусовых качеств добавляют при производстве глютамат натрия. Этот элемент в больших дозах может существенно навредить здоровью.

Вредны ли крабовые палочки?

Прежде чем покупать полуфабрикат на рынке или в магазине стоит обратить внимание на упаковку, где указан перечень всех компонентов, используемых при производстве. Если в перечне отсутствует сурими, этот продукт явно не принесет никакой пользы. Кроме этого, может существенно навредить организму. Поэтому не стоит покупать крабовые палочки на развес, поскольку покупатель лишен возможности изучить состав полуфабриката, чем подвергает себя риску приобрести некачественный продукт.

Чем еще вредны крабовые палочки? Существенный вред организму могут нанести такие добавки как Е450, Е171, Е420, которые являются сильными аллергенами. Поэтому беременным крабовые палочки употреблять не рекомендуется. Лучше заменить их употребление натуральной свежеприготовленной рыбой, например зубаткой или камбалой.

Будущим мамам лучше употреблять свежеприготовленную рыбу

Что касается детского рациона питания, стоит помнить, что данный полуфабрикат не имеет никакого отношения к натуральным продуктам, которые рекомендованы множеством педиатров. Ввиду наличия огромного количества искусственных добавок, которые могут стать не только причиной аллергической реакции, но и вызвать отравление, детишкам лучше воздержаться от данного «деликатеса». Особенно это касается детей до 3-4 лет, поскольку их пищеварительная система очень чувствительна к различного рода промышленным компонентам.

Можно ли есть крабовые палочки на диете

Поскольку продукт содержит относительно небольшое количество калорий в 100 г, его можно употреблять в качестве легкого перекуса во время похудения.
Толстеют ли от крабовых палочек, если употреблять их вместо основных приемов пищи? Поскольку жиры в полуфабрикате практически отсутствуют, вряд ли можно набрать лишние килограмм от поедания данного продукта.

Но учитывая отсутствие полезных веществ и значительное количество искусственных добавок в виде красителей и консервантов, крабовые палочки, вместо ожидаемой пользы, могут нанести вред организму.

Особенно это касается желающих худеть исключительно с помощью данного продукта. Несмотря на их низкую калорийность, все-таки, не стоит злоупотреблять этим продуктом и включать в ежедневный пищевой рацион, поскольку их польза для организма весьма сомнительна. Если употреблять палочки изредка, и в составе некоторых блюд, то организм не ощутит никакого вредного влияния промышленных добавок.

Похудеть можно с помощью такого продукта как арбуз. Несмотря на то, что гликемический индекс арбуза существенно выше, чем у тех продуктов, которые рекомендован для похудения, его употребление поможет улучшить фигуру. Дело в том, что содержание сахара в арбузе минимально, а большею частью его состава является вода. В арбузе без корки содержится всего 5,6 грамма.

Сочетание с другими продуктами

В зависимости от того с чем сочетаются крабовые палочки, можно подобрать соответствующие ингредиенты для вкусного и питательного салата, которых существует огромное количество.

Существует множество рецептом салатов с крабовыми палочками

Отлично дополняют рыбный вкус полуфабриката такие продукты как:

• картофель;
• морковь;
• отварные яйца;
• помидоры;
• кукуруза;
• капуста;
• морепродукты;
• огурцы.

Какой салат можно приготовить с крабовыми палочками

На сегодняшний день существует огромный выбор салатов и закусок, в составе которых присутствуют измельченные палочки.

Для того, чтобы приготовить легкий и нежный салат, не стоит соединять вместе более 4-5 компонентов, иначе салат потеряет свой изысканный рыбный вкус.

Существует множество вариантов салата с крабовыми палочками, среди которых:

• Простой салат с крабовыми палочками. Состоит из таких доступных продуктов как кукуруза, твердый сыр и отварные яйца. После измельчения всех ингредиентов салат заправляют легким майонезом и зеленью. По желанию можно добавить 1-2 дольки чеснока;
• Очень удачный вариант салата – это сочетание отварной курицы, грибов, риса и палочек. Продукты нарезать кубиками и заправить майонезом;
• Не менее интересный вариант блюда с ананасами, стеблевым сельдереем и капустой. Нарезав кубиками ананасы, и измельчив капусту и сельдерей, нужно добавить нарезанные кубиками палочки и заправить салат соусом чили и майонезом.

Еще один интересный рецепт салата с крабовыми палочками вы узнаете из видео:

Чем заменить?

Наличие в крабовых палочках рыбного фарша позволяет заменить его одним и множества видов морепродуктов, имеющихся в продаже. Это могут быть кальмары, консервированное крабовое мясо, креветки, маринованные осьминоги.

Если нет возможность приобрести данные морепродукты, хорошей, а главное натуральной альтернативой станет филе морской рыбы, которое нужно отварить в подсоленной воде с пряностями.

Охладив рыбу, можно смело нарезать ее кубиками, и отправлять в салат вместо пресловутых крабовых палочек. Это придаст блюду не только более насыщенный вкус, но и принесет для организма больше полезных веществ и благоприятно повлияет на здоровье.

poleznoevrednoe.ru

Сурими – что это такое?

Страшное на первый взгляд слово представляет собой основу для любых крабовых палочек. Сурими является концентрированным рыбным белком, полученным путем перемалывания промытого морской водой чистого рыбного мяса, очищенного от жира, костей и сухожилий до однородной консистенции. Субпродукты идут на изготовление рыбной муки и для изготовления сурими не используются. При производстве крабовых палочек сурими дополнительно проходит низкочастотную термическую обработку, благодаря чему в рыбном фарше сохраняются необходимые полезные вещества и элементы.

Сурими является прекрасным продуктом питания, который сбалансирован по составу и имеет высокий уровень содержания белка. Натуральный сурими из свежей рыбы обладает отличными вкусовыми качествами и быстро насыщает организм человека, а также притупляет чувство голода и вызывает сытость из-за большого процента протеина.

Секреты и технология приготовления

В рецептуре приготовления основным компонентом для приготовления крабовой продукции является сурими. Для производства сурими не предусмотрено никаких термических обработок благодаря чему в готовом изделии сохраняются все полезные нутриенты, однако иногда производители включают в этап изготовления низкотермальную обработку фарша.

В готовый сурими добавляются необходимые пищевые добавки и специи, а также крахмал в качестве желируемого компонента. Иногда в состав добавляется яичный белок или кукурузная мука. Следующим этапом производства происходит замес массы миксерами с постепенным добавлением необходимого количества воды, а затем лишняя влага из готового фарша удаляется с помощью центрифуги.

В конце производства получается рыбный фарш белого цвета без запаха. Готовый фарш раскатывается механическими валиками и режется на полоски, а затем скатывается в роллы и шинкуется. Последние 20 сантиментов каждого ролла пропитывается особым составом из пищевых красителей и усилителей вкуса для придания товарного вида.

Ни одна пищевая добавка при производстве не увеличивает пищевую ценность или калорийность продукта, что делает крабовые полочки более полезным продуктом, чем любые другие рыбные изделия прошедшие промышленною переработку.

Как найти качественный продукт?

Крабовые палочки являются любимым продуктом недобросовестных производителей после колбасы: их очень легко подделать, заменив составляющие изделия на более дешевые. Наиболее распространенными способами удешевления производства является:

• использование второсортной рыбы для приготовления сурими,
• замещение сурими соевым белком,
• добавление в продукт повышенного содержания крахмала и воды,
• добавление муки.

Все отклонения от производства негативно сказываются на всех показателях готового продукта: теряются полезные свойства и вкусовые качества, ухудшается усвояемость организмом, увеличивается срок годности продукта и нагрузка на пищеварительные органы.

К выбору изделия необходимо относиться со всей ответственностью. Помимо элементарного выбора по степени свежести и соблюдения условий хранения продукта, следует учитывать несколько правил:

1. Продукция не должна быть намертво заморожена или иметь признаки дефростации и неоднократной заморозки.
2. Продукт должен находиться в товарной упаковке: изделия должны быть заморожены в боксе или завакумированны в брикеты. Приобретать на развес строго не рекомендуется.
3. Структура палочек ложны быть упругой и эластичной: продукт должен легко раскатываться и не ломаться. Ломкость фабриката при раскатке говорит о низком содержании сурими или нарушении условий хранения.
4. От изделия не должно исходить ярко выраженного запаха рыбы или водорослей.
5. Следует обратить внимание также и на окрашенную часть продукта: краска должны быть равномерной и не облезать. В ролле должна быть окрашена только одна сторона изделия – полностью пропитанный слой фарша говорит о низком качестве красителя или самого фарша.
6. Срок годности фабриката не должен превышать 180 суток, а процент содержания сурими в продукте быть меньше 35-40%. В составе продукта рыбный фарш должен находиться на первом месте, в противном случае содержание сурими в изделии будет минимальным.
7. Дефростировать изделия необходимо перед самим употреблением при комнатной температуре, иначе мясо продукта утратит сочность и станет сухим.

Калорийность продукта

Калорийность данного продукта напрямую зависит от качества используемых составляющих и натуральности ингредиентов. Зная калорийность одного изделия можно рассчитать пищевую ценность своего перекуса и не перенасыщать организм лишними калориями. Крабовые палочки идеально подойдут в качестве перекуса как некалорийная пища богатая протеинами.

Производитель	Калорийность 100 грамм	Калорийность 1 шт
«Водный мир»	70 ккал	10,5 ккал
«Санта Бремор»	75 ккал	12 ккал
«Vici»	86.50 ккал	14 ккал
«Императорские Квэн»	94 ккал	17 ккал
«Крабок»	100 ккал	18.5 ккал

Количество белка и калорий в изделии напрямую говорит о качестве продукта, на пропорциях которых можно выяснить натуральность продукта. Высокий протеиновый индекс и низкая калорийность изделия говорит о использовании некачественного белка или белковых заменителей: в таких палочках наверняка есть соя.

Из чего производят и что входит в продукт?

Состав крабовых палочек многокомпонентный, однако основным ингредиентом является сурими. В качественных крабовых палочках процент содержания сурими должен доходить до 40 – 50%. Наиболее полезный и приятный на вкус сурими получается из тресковых или белых тропических пород рыб, мясо которых обязательно необходимо промыть морской водой, где плавала рыба и перемолоть в фарш в кратчайшие сроки. Чем дольше мясо рыбы храниться, тем хуже будет вкус и меньше польза сурими.

Помимо рыбного фарша в фабрикат принято добавлять:

• Кукурузный или картофельный крахмал,
• Воду,
• Соль, сахар, специи,
• Яичный белок,
• Растительное масло,
• Пищевые добавки.

В список используемых пищевых добавок входят натуральные пищевые красители и ароматизаторы, загустители, иногда стабилизаторы и усилители вкуса. Различные загустители и стабилизаторы позволяют продукту выдерживать первичную заморозку и не терять свои вкусовые качества и консистенцию при дефростации перед употреблением. Консервантов в крабовых палочках нет – их необходимость отпадает благодаря хранению в холодильных установках. Порой производители стремятся удешевить свой продукт используя сою, модифицированную муку и большее содержание крахмала, что значительно уменьшает пользу и вкус готового продукта.

Использование продукта в кулинарии: чем хороши палочки?

Широкая популярность крабовых палочек обусловлена не только вкусовыми качествами продукта, но и возможностью сразу употребить готовый продукт в пищу. Крабовые палочки не являются полуфабрикатом и могут употребляться сразу после приобретения – нет необходимости в термической обработке продукта.

Крабовые палочки являются идеальной составляющей множества салатов на майонезной заправке, который значительно улучшает вкусовые качества сурими. Обычно салаты с крабовыми палочками являются бюджетным вариантом перекуса: легки в приготовлении и не требует значительных денежных вложений. Также хорошим вариантом будет приготовление «блинчиков» или роллов с начинкой, что подойдет в качестве закусок к фуршетному столу.

Можно ли употреблять на диете?

В интернете известно несколько диет с использованием крабовых палочек, однако польза их будет не велика. Любые продукты прошедшие промышленную переработку совершенно не подходят для здорового питания, так как приносят организму особой пользы. И крабовые палочки не исключение.

Свежий сурими – главный компонент фабриката– представляет собой высококонцентрированный рыбный белок, в которой нет лишних примесей, малый процент жирности и высокая степень усвояемости. Однако сурими использующийся для производства крабовых палочек изготавливается из дешевых сортов рыб или рыбной «биомассы» – пищевых остатков от другого производства, что превращает сурими в обычный рыбный фарш. Далее переработанный фарш обогащают пищевыми добавками дабы придать уже безвкусной массе хоть какие-то вкусовые качества и подготовить изделие к заморозке.

Если вы любитель крабовых палочек, то не обязательно отказываться от употребления продукта даже на диете или при переходе на правильное питание. Данный продукт не лучший выбор для перехода на здоровое питание, однако при правильном выборе изделия особого вреда организму не будет. Крабовые палочки употреблять можно, но в малом количестве и с осторожностью. Если ваша цель перестроить организм на низкокалорийную белковосодержащую еду, то палочки станут незаменимым помощником в питании.

О производстве крабовых палочек в следующем видео:

Натуральный свежеприготовленный сурими или домашние крабовые палочки идеально подойдет как белковосодержащая быстро усваиваемая пища как для диет, так и для простых перекусов, однако данный продукт сложный в приготовлении и немного затратный. Питайтесь правильно и будьте здоровы!

hudelkin.ru

pohudenie.site

Бразильские сырные булочки рецепт с фото по шагам

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Яйца взбиваем.

В кастрюлю наливаем воду, молоко рапсовое (или оливковое) масло. Доводим смесь до кипения, солим и снимаем с огня. Остужаем.

Добавляем постепенно муку, постоянно помешивая смесь венчиком.

скатываем тесто в шар.

Добавляем взбитые яйца и 150 г сыра.

Скатываем тесто снова в шар.

Из теста отщипываем небольшие кусочки и формируем шарики. Обваливаем их в оставшемся сыре и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Сверху присыпаем сыром. Отправляем в духовку на 20-25 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.

Достаем булочки из духовки.

Подаем к столу и наслаждаемся.

food-list.ru

Как приготовить по-джи-кейжу, бразильские сырные булочки

Mariya—122264

3836

75 подписчиков

24 января 2016

По-джи-кейжу (pão de queijo — в дословном переводе с португальского означает «сырный хлеб») — невероятно популярное в Бразилии блюдо, которое продается там в любом супермаркете. Представляет собой небольшие сырные шарики из тапиоки.

Подберите свой рецепт

Статьи по теме:

Вам понадобится

• — молоко — 1 стакан;
• — тапиока — полстакана;
• — растительное масло — полстакана;
• — яйцо — 2 штуки;
• — сыр моцарелла — 250 граммов;
• — тертый пармезан (или другой твердый сыр) — полстакана;
• — соль — по вкусу.

Инструкция

Молоко вылить в ковшик или кастрюлю, добавить масло и довести до кипения на малом огне (не кипятить, сразу снять с огня). Добавить тапиоку, перемешать сначала вилкой, затем миксером, пока тесто не станет однородным. Лучше использовать специальные насадки для теста. Все это нужно сделать быстро, пока смесь не успела остыть.

Шарики моцареллы натереть на крупной терке. Тертую моцареллу и пармезан добавить к тесту, выместить руками. Подождать, пока тесто полностью остынет, прежде чем добавлять яйца.

Яйца разбить в отдельную посуду, вилкой перемешать. Добавить к тесту, снова перемешать, используя миксер. Тесто должно стать немного липким.

Духовку разогреть до температуры 180-200 градусов. На противень выложить пергамент для запекания. Из теста сформировать шарики (можно это сделать либо специальной ложкой, либо руками, тогда булочки будут не такой правильной формы). Положить на противень и поместить в духовку. Выпекать около 30 минут. Блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

Обратите внимание

Тапиока не так популярна в нашей стране, но ее можно найти в больших супермаркетах или в магазинах тайских продуктов. Тапиока не содержит глютена и по своим свойствам намного полезнее обычной муки и крахмала.

Полезный совет

Тапиока представляет собой муку из корней тропического растения, по консистенции больше напоминает крахмал. Кроме Южной Америки производится еще и в Юго-Восточной Азии.

Совет полезен?

Похожие советы

www.kakprosto.ru

Булочки с сыром чеддер — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Когда дом наполняют ароматы свежей выпечки и плавящегося сыра чеддер, все домашние радуются — потому что знают, что совсем скоро будут готовы их любимые булочки с сыром чеддер. Честно говоря, я еще не встречала человека, который отказался бы попробовать эти булочки или которому они бы не понравились. Думаю, что и вам булочки с сыром чеддер просто не могут не понравиться. Потому — не поленитесь и порадуйте себя этими замечательными булочками, как только у вас появится время 🙂

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Тесто / Мука
Блюдо: Выпечка / Булочки

Смешиваем сухие ингредиенты.

В небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло.

Когда масло полностью растопится, добавляем молоко. Прогреваем смесь несколько минут, после чего снимаем с огня, не доводя до кипения.

Получившуюся смесь нужно остудить до такой температуры, при которой вы могли бы выпить ее и при этом не обжечься. Смесь должна быть не горячей, но теплой. Добавляем теплую смесь в мучную.

Перемешиваем на медленной скорости миксера около 5 минут.

Добавляем яйца.

Взбиваем до получения однородной массы в течение примерно 5 минут.

Теперь по одному стакану вводим в смесь муку. После каждого стакана перемешиваем 1-2 минуты до однородности.

Добавив всю муку, нужно слегка обмять тесто. У вас должно получиться красивое, гладкое тесто — как на фото. Перекладываем тесто в миску, накрываем полотенцем — и на час в теплое место.

За час тесто должно существенно подняться.

Поднявшееся тесто разделяем на 2 части.

Каждую из половин — еще пополам, и затем — каждую часть на четверти. В итоге, у нас должно получиться 16 примерно одинаковых частей теста.

Смешиваем тертый пармезан с измельченной петрушкой.

Чеддер нарезаем крупными кубиками.

Небольшое количество сливочного масла растапливаем и смешиваем с измельченными зубчиками чеснока.

Из кусочка теста формируем лепешку, в центр кладем кусочек чеддера.

Заворачиваем кусочек сыра в тесто и формируем булочку.

Аналогичным образом формируем остальные булочки. Выкладываем их на противень, застланный пергаментной бумагой.

Накрываем булочки полотенцем и оставляем еще на 5-7 минут при комнатной температуре. Булочки должны, что называется, подойти.

Выпекаем около 20 минут при 180 градусах — до золотистого цвета булочек.

Смазываем булочки чесночным сливочным маслом.

Посыпаем смесью петрушки и пармезана.

Булочки готовы. Подавать, непременно, горячими. Приятного!

povar.ru

Бразильская кухня, бразильские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов бразильской кухни)

Бразильский банановый пирог 3.4

Хочется вкусной и необычной выпечки? Испеките бразильский банановый пирог! Замечательный рецепт и знакомое тесто. А сам пирог нежный и сочный, тает во рту, с банановым вкусом и ароматом корицы. …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.11.2016

Мокека 4.1

Мокека — бразильский рыбный суп. Основные ингредиенты супа мокека — филе трески, овощи (помидор, перец, лук) и… кокосовое молоко. Экзотика, в общем 🙂 Обещаю, будет не только вкусно, но и весело! …далее

Добавил: Matiss 28.04.2014

Фейжоада 4.9

Устройте ужин в бразильском стиле — приготовьте фейжоаду. Это блюдо, по преданию придуманное африканскими рабами в Южной Америке, приготовить в домашних условиях очень просто. Рассказываю, как. …далее

Добавил: Giggs 13.02.2014

«Каперини» коктейль 5.0

Для всех любителей создавать алкогольные коктейли в домашних условиях рекомендую этот вариант. Ничего сложного, немного ингредиентов, а результат действительно потрясающий. Попробовать точно стоит! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.12.2018

Джамбалайя 4.2

Разумеется, рецептов джамбалайи едва ли не больше, чем рецептов борща. Это ведь не изысканная ресторанная еда, это такое блюдо, которое готовят дома, в большом котле для большой семьи. …далее

Добавил: Koch 03.01.2011

Бригадейро 3.5

Великолепные конфеты бригадейро полюбятся даже самому искушённому сладкоежке! Рецепт бригайдейро очень простой. Приготовьте банку сгущёнки, какао и ваше хорошее настроение. Приступим! …далее

Добавил: Julenka 13.05.2014

Курица в ананасовой глазури 3.3

Простой рецепт приготовления курицы в ананасовой глазури с имбирем и перцем халапеньо. …далее

Добавил: Саша Кружко 26.11.2010

Паста из бразильских орехов и сушеных помидоров 5.0

Паста из бразильских орехов и сушеных на солнце помидоров — это очень вкусная сыроедческая паста, которую здорово использовать в качестве намазки, соуса или есть просто так. Рекомендую попробовать! 🙂 …далее

Добавил: Montovini 13.11.2012

Сальса 4.0

В этом рецепте я расскажу, как приготовить несложную закуску из сальсы и чипсов. Южноамериканское блюдо. …далее

Добавил: OlgaFadeeva 25.01.2018

Суп из говядины с тмином 4.6

Суп из говядины с тмином — традиционное блюдо бразильской кухни, которое по своим ингредиентам вполне может сойти и за русское. Да и по вкусу получается вполне приемлемым. Рекомендую попробовать. …далее

Добавил: Mamamaksa 18.10.2019

Куриный салат «Салпикао» 5.0

На первый взгляд, куриный салат «Салпикао» кажется невообразимой смесью несочетаемых продуктов. Но это самый популярный бразильский салат, и я, конечно, делюсь, как его приготовить. Это очень вкусно! …далее

Добавил: Алла 15.12.2017

Баклажаны по-бразильски 4.6

Баклажаны, сыр моцарелла и томаты — прекрасное сочетание! За счет своего прекрасного внешнего вида, блюдо рискует попасть прямиком на праздничный стол. Обязательно приготовьте и удивите своих гостей! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.08.2014

Пирожки с курицей и картошкой 4.0

Пирожки с курицей и картошкой — это бразильские традиционные пирожки, которые по-португальски называются «кохинья». Впрочем, ингредиенты пирожков абсолютно обычные — можно приготовить и у нас. …далее

Добавил: Борис 26.02.2013

Cалат с креветками 4.2

Предлагаю вашему вниманию салат с креветками, приготовленный несколько нестандартно — с добавлением авокадо и клубники. Блюдо бразильской национальной кухни. …далее

Добавил: Виталия 22.09.2012

Тропический смузи 4.7

Тропический смузи — густой коктейль из тропических фруктов, при этом часть из них должна быть в замороженном виде. Тогда коктейль выходит густой, в меру холодный, бархатистый. Это полезно и здорово! …далее

Добавил: Jerry 23.09.2013

Перечный соус для стейка 5.0

Здесь я покажу, как приготовить перечный соус для стейка, острую подливку, которая идеально сочетается с сочными кусками хорошо прожаренного мяса. Это блюдо для настоящих гурманов и любителей острого. …далее

Добавил: Ju Lia 26.01.2017

Абрикосовое суфле 3.3

Легкое, воздушно и нежное суфле из абрикос в корзиночках. Это лучший десерт к чаю либо на праздничный стол. Он обязательно понравится вам и вашим гостям. …далее

Добавил: Саша Кружко 16.10.2010

Десерт «Бригадейрос» 5.0

Десерт «Бригадейрос» посвящен футболу и назван ток в честь Эдуардо Гомеса — бригадного командира ВВС Бразилии. Эти маленькие шоколадные футбольные мячи — восхитительны! А какой аромат на вашей кухне! …далее

Добавил: Galate 30.07.2014

Рыба по-бразильски 5.0

Запеченная рыба не только вкусна, но и очень полезна. Приготовленная в духовке, она сохраняет больше полезных качеств. А добавленные овощи делают блюдо более сытным и питательным. …далее

Добавил: Юлия 24.01.2019

Мясо по-бразильски 5.0

Вам нравится экспериментировать на кухне, каждый раз готовя что-то новенькое? Предлагаю интересный рецепт мяса по-бразильски, который разнообразит ваше меню. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2013

Севиче из лосося 3.7

Если вы любите свежую рыбу, то вам стоит непременно узнать как приготовить севиче из лосося. Это лёгкое блюдо из нежной маринованной рыбы с авокадо. Полезное и вкусное лакомство для перекуса. …далее

Добавил: Ju Lia 06.03.2017

Ликер «Адвокат» 3.0

Для меня лучший алкогольный напиток — это сладкий напиток, где почти не чувствуется алкоголя. Поэтому я люблю ликёры. Кремовые и вкусные варианты весьма разнообразны. А некоторые можно сделать дома. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.01.2019

Бразильские сырные шарики

Совсем несложный и довольно оригинальный вариант выпечки я хочу предложить вам попробовать. Если вам по душе эксперименты с новыми рецептами и ингредиентами, запоминайте и повторите эту идею дома. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 30.04.2018

Бразильский морковный пирог 4.0

Выпечка с морковкой всегда получается вкусной и яркой. Предлагаю простой рецепт пирога покрытого шоколадной глазурью. Сочетание замечательное, попробуйте. …далее

Добавил: Natali 09.06.2019

povar.ru

Булочки с сыром — рецепты с фото на Повар.ру (50 рецептов булочек с сыром)

Балканский пирог «Дизмана» 5.0

Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2018

Бейглы в стиле пиццы 5.0

Такая закуска понравится детям! Вкусная, интересная, оригинальная. Приготовьте такие бейглы и удивите своих домочадцев. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 09.11.2017

Чесночные узелки с моцареллой 4.9

Таких ароматных булочек вы еще не пробовали? Тогда обязательно посмотрите рецепт и испеките! Секрета никакого нет, все быстро и вкусно, а как приготовить чесночные узелки с моцареллой, я расскажу! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.10.2017

Горячие булочки с яйцом и сыром 5.0

Горячие булочки, наполненные взбитым яйцом со шпинатом под расплавленной моцареллой, это быстрый вариант вкусного и сытного перекуса. Вы потратите не более 5 минут на их начинку! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.05.2017

Дрожжевые сырные булочки 5.0

Сегодня у меня очень мягкие булочки с сыром и большим количеством ароматных трав, готовятся они на двух видах муки, что делает выпечку немножечко полезнее… Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.01.2019

Домашний Биг-Мак 4.4

Пышная булочка с кунжутом, начиненная котлетками из говяжьего фарша, сыром, листьями салата, с вкусным острым соусом. Big Mac — это знаменитый фаст-фуд, который можно приготовить в домашних условиях. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Булочки на завтрак 5.0

Смотрите, что я приготовила сегодня на завтрак своим родным. Очень вкусные и сытные сырные булочки с яичной заливкой. Это очень быстрое и простое в приготовлении блюдо, которое понравится всем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.08.2017

Сырные булочки 4.6

Такие булочки просто идеальны для полдника или к обеденному супу. Желтенькие, ароматные, и чуть остренькие. Обязательно попробуйте! Смотрите как приготовить нежные мягкие сырные булочки! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.04.2016

Сырные булочки из заварного теста 4.0

Сырные булочки из заварного теста (или гужеры) подают к супам и бульонам, как закуску к вину или к вашей утренней чашечке кофе. Гужеры получаются «на один укус», а рука так и тянется за следующим. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.02.2016

Сырные булочки с мясной начинкой 5.0

Просто невероятно воздушные и мягкие булочки с очень сытной сырно-мясной начинкой! Рекомендую попробовать. А я вам расскажу, как приготовить сырные булочки с мясной начинкой легко и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2017

Камамбер в хлебном горшочке с картофелем 5.0

Камамбер в хлебном горшочке с картофелем. Это невероятно вкусное блюдо. Булочка выходит из духовки с хрустящей корочкой, картофель пропитается беконом, а в компании с сыром – это объедение. …далее

Добавил: Лариса 28.06.2018

Итальянские булочки с сыром и томатами 4.3

Рецепт интересный и довольно простой. Булочки с начинкой из томата и сыра по сути являются сочными, ароматными и нежными пирожками с хрустящей корочкой. Думаю, вам понравится. …далее

Добавил: Nkalancheva 30.04.2014

Рулеты с ветчиной 4.7

Великолептый вариант домашней выпечки. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.05.2015

Закусочные булочки с сыром и зеленью 4.0

Эти булочки станут отличной заменой обычному хлебу из магазина. Они не только прекрасно подойдут к обеду с тарелочкой супа, но и станут коронным блюдом на вашем праздничном столе. Ароматные и вкусные! …далее

Добавил: Арина Вольская 26.12.2017

Булочки с сыром и ветчиной 5.0

Что вы скажете насчёт сытной закуски, которой даже можно наесться в обед? Я всегда любила такие блюда, когда не хочется перегружать желудок днём. А ещё такие варианты подходят для праздничного стола. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.12.2017

Сырные булочки «Горячая собака» 5.0

Для тех, кто не боится дрожжевого теста и простых экспериментов на кухне, хочу предложить несложный и очень удачный рецепт булочек, от которых будут в восторге и взрослых, и дети. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.01.2017

Сырные булочки на завтрак

Утром не хочется есть сытные мясные блюда, поэтому расскажу, как приготовить сырные булочки на завтрак — отличный вариант быстрого, вкусного и сытного завтрака. Они отлично подходят к чаю и кофе. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 26.05.2019

Слоеные булочки с сыром 5.0

Если к вам неожиданно нагрянули гости, а вы не знаете, чем их угостить, то приготовьте слоеные булочки с сыром. Это очень просто. Особенно рецепт понравится тем, кто любит выпечку с соленой начинкой. …далее

Добавил: Яна Горностаева 20.03.2017

Булочки с сыром 5.0

Булочки по этому рецепту – лучшая несладкая выпечка в моем рейтинге. Сейчас и вы увидите, как приготовить булочки с сыром в домашних условиях, и больше не возвращаться к купленным в магазине булкам. …далее

Добавил: Оксана Крамар 27.06.2017

Оригинальные булочки

Многие из нас выросли на сдобной выпечке. Такие виды как «улитка» и «рогалик» знакомы и любимы многими до сих пор. А если вам хочется чего-нибудь нового, то сделайте мучные изделия несладкими. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.05.2017

Тесто для булочки 5.0

Хочу показать вам вариант, как приготовить тесто для булочки на основе быстродействующих дрожжей. Я лично выпекаю из такого теста рогалики и булочки различных форм, но оно подойдет и для пирога. …далее

Добавил: Юлия Резник 30.09.2017

Булочки с сыром и луком 4.3

Рецепт приготовления булочек с сыром Чеддер, сливками и зеленым луком. …далее

Добавил: Povarru 20.07.2011

Булочки-рулеты с сырной начинкой 5.0

Все хорошо знают сладкие «Улитки», их обычно делают с изюмом. А как насчет сырных «Улиток»? Расскажу простой рецепт, как приготовить булочки-рулеты с сырной начинкой, он часто выручает меня. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.10.2017

Булочки с сыром чеддер 5.0

Булочки с сыром чеддер — это невероятно вкусные булочки с сырной начинкой, которые отлично сочетаются с тарелкой горячего супа или чашкой чая. Делюсь подробным рецептом с фото. …далее

Добавил: Aelita 16.03.2013

Булочки с сыром и чесноком 4.3

Невероятно вкусные булочки с сыром и чесноком, которые готовятся за считанные минуты. Не стоит даже ломать голову над тем, что приготовить к завтраку, — лучшего варианта вы не найдете. …далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Булочки со сливочным сыром

Для тех, кто любит баловать себя и близких домашней выпечкой, хочу предложить очень интересный, несложный и по-настоящему классный вариант, как приготовить булочки со сливочным сыром и изюмом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.04.2017

Луково-чесночные завитушки 4.5

Оригинально и свежо! Такое блюдо по достоинству оценят и кулинарные гурманы, и те, кто любит вкусно и сытно перекусить, и конечно, ничего не имеет против лука или чеснока. Вкусно и легко! Пробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.02.2017

Горячие булочки с ветчиной и сыром 5.0

Рецепт приготовления достаточно калорийного, но при этом очень вкусного блюда из маленьких булочек, качественной ветчины и сыра. …далее

Добавил: Povarru 28.07.2011

Булочки для перекуса 4.0

Время для перекуса есть не всегда, поэтому многие предпочитают фаст-фуд, который не очень то и полезен. Вместо него рекомендую вот такую выпечку. Расскажу, как приготовить булочки для перекуса. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.08.2018

Булочки с ветчиной и сыром 4.7

Булочки бывают не только сладкие, их часто пекут с начинкой из мяса, грибов, сыра, зелени. Сегодня расскажу вам о том, как приготовить булочки с ветчиной и сыром. Румяные, ароматные и очень вкусные. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.08.2017

Запеченные булочки с тунцом и сыром 5.0

Рецепт приготовления запеченных английских булочек с тунцом, красным луком, сладким болгарским перцем, вареными яйцами, огурчиками и сыром. …далее

Добавил: Povarfan 06.06.2011

Булочки с сыром из слоеного теста 4.7

Рецепт этих чудных, воздушных булочек я нашла давно, может, года 2 назад, не устояла и в тот же день приготовила. Если имеется готовое тесто, будет быстро до неприличия. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.02.2016

Бездрожжевое тесто на булочки

Любите домашнюю выпечку, но не любите или не умеете работать с дрожжами? Тогда смотрите мой рецепт, как приготовить бездрожжевое тесто на булочки. Вам понадобится специальная мука тапиоки. …далее

Добавил: Юлия Резник 05.04.2017

Булочки с сыром «Сюрприз»

Восхитительные ароматные булочки с сыром. Несмотря на довольно длинный рецепт, готовятся сырные булочки просто! Смотрите, как приготовить булочки с сыром «Сюрприз». …далее

Добавил: Ира Cамохина 20.08.2018

Булочки с горчицей и ветчиной

А встречали ли вы в выпечке сочетание солёного, пряного и сладкого вкуса? До сих пор нет? А ведь это действительно вкусно! Только не торопитесь добавлять новые ингредиенты в тесто, а смотрите рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.04.2018

povar.ru

Фаршированные куриные ножки | Меню недели

Наверное, далеко не все из вас фаршируют курицу или её части. Зато уж точно большинство их любят. Моя семья очень любит фаршированные куриные ножки.

Конечно, это не самое быстрое блюдо, но раз просят, значит готовлю. И сегодня я расскажу именно о них, куриных ножках, и о своем способе фаршировки максимально подробно. Надеюсь, вы повторите за мной, и полюбите это блюдо так же, как мы.

Общее время готовки – 1 час 40 минут  
Активное время готовки – 45 минут-1 час  
Стоимость – 4 $
Калорийность на 100 гр – 157 ккал
Количество порций – 6 ножек (это примерно 3 порции)

Ингрeдиенты:
Нога – 6 штук (куриные)
Перец болгарский – 70 грамм
Помидор – 80 грамм
Чеснок – 6 зубчиков
Петрушка – 2 веточки
Лук зеленый – 20 грамм
Сыр твердый – 30 грамм
Сухари – 3 столовых ложки
Крупа кукурузная – 1 столовая ложка
Яйцо – 1 штука
Мука – 2 столовых ложки
Перец черный – по вкусу
Молоко – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу

Один очень важный совет: намного лучше, если это будут не куриные ножки, а именно с бедром – окорочка. Для чего? Ну, самое главное – из-за наличия кожи. Мы частично возьмем ее с бедрышек и позже без труда завернем наши ножки. Что делать с оставшимися бедрышками? Да просто запеките их рядышком, либо сварите бульон, приготовьте суп… уверена – они не пропадут. Если вы купили просто ножки и видите, что кожи на них вполне достаточно, то в конце фарширования заколите ее сверху деревянной палочкой, которую обязательно выберите при подаче. Но, сколько я вижу отдельно ножки, кожа у них только до половины, посему всегда беру окорочка.Итак, начнем. Допустим вы все-таки купили по моему совету окорочка. От этого и будем отталкиваться. Несколько выше соединения ножка – бедрышко надрезаем по кругу кожу.
Аккуратно ее снимаем, если вдруг где-то застревает (держит пленка) – слегка помогаем ножом. Но, кожа с ножек сходит быстро, просто и без проблем, так что никаких неприятностей в виде разрывов возникнуть не должно. Эту кожу так и оставляем вывернутой, в самом низу.
Отрезаем, если было, бедрышко.
Далее нужно отделить кость. Для этого делаем продольный надрез.
С помощью острого ножа отделяем мясо от кости, начиная с верхнего хряща (отделить по кругу).
Поскольку у меня нет никаких ножниц (что прискорбно, но всё никак не куплю), то я просто отрезаю кость (надавливаю ножом) в районе хряща, оставляя последний на месте. Будьте аккуратны – кожу повредить нежелательно.
Чеснок почистить и пропустить через пресс или измельчить ножом. Расчет – один зубчик на одну ножку. Конечно, многие не любят чеснок и если совсем с ним не дружите – замените жаренным луком… хотя это будет уже не так ароматно, но это говорю я – большой любитель чеснока.
Итак, мы видим перед собой этакое поле для фантазий. Нет, я ни в коем случае не буду это мясо перекручивать, нам нравится именно не перемолотое, с сочной начинкой внутри. Сейчас просто посолите, поперчите курицу и натрите ее чесноком, пусть лежат-пропитываются, а мы займемся начинкой.
Предлагаю вам овощную начинку, которая придает неимоверную сочность нашим ножкам и состоит из самых доступных продуктов. Берем красную паприку (болгарский перец, получается половинка небольшой), моем, чистим ее от семян и режем мелким кубиком. С зеленой мне не нравится, а оранжевая и желтая тоже вполне подходят. У помидора тоже убираем семена, поскольку вся эта жидкость нам не к чему, и режем так же как и паприку – кубиком. Зеленый лук и петрушку мелко рубим. Всё перемешиваем, слегка солим и перчим. Равномерно распределяем начинку по нашим распластанным ножкам.
Далее всё аккуратно скручиваем и базируем в нашу шкурку обратно.
Поскольку у нас кожи немного больше, чем надо – просто заверните ее внутрь. Ничего скалывать не надо – очень удобно.
Сейчас займемся панировкой. Трем сыр на довольно мелкой терке и перемешиваем его с сухарями и кукурузной крупой. У меня не оказалось под рукой этой самой крупы, а только из-за панировки покупать не хотелось, посему я заменила ее лишней ложкой сухарей. Кстати, можно заменить манной крупой, но она тоже закончилась…
Яйцо с молоком слегка взбить вилкой.
Берем нашу фаршированную ножку, обваливаем ее в муке, затем в яйцо и в самом конце сырная – сухарная панировка.
Форму для выпечки застелите промасленной бумагой. Как-то я застелила фольгой и горько об этом пожалела – панировка нещадно к ней прилипла и пришлось буквально по миллиметру отдирать ее от ножек. Так что фольга – ни в коем случае! Ну а я сделала чуть больше начинки и, раз уж взялась, зафаршировала и бедрышки, вырезав кость, завернув начинку и опять же панировка.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 40 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки и величины ножек. Разогревать изначально не обязательно. Если поставили в холодную – увеличьте время запекания на 5-10 минут.
Гарнир может быть абсолютно любым. Вполне себе выложить ножки на большой противень, а рядом запечь дольки картофеля. Отварной рис, свежий салат – тоже тут к месту. Так что выбор за вами! Хрустящая корочка, сочная курица – ммм, прекрасное блюдо!
Приятного аппетита!

menunedeli.ru

Фаршированные куриные ножки: 3 рецепта с фото

Многие недоумевают над тем, зачем повара издеваются над куриными голенями, удаляя из них кости для фарширования. Ведь с таким же успехом и даже с наименьшими усилиями можно использовать куриную грудку. Но постойте… Между филе грудной части и мясом куриных голеней существует более существенная разница, чем оттенок мяса. Красное мясо более сочное. Добавить ему сочности, дополнив при этом новыми вкусовыми оттенками, поможет такой метод приготовления, как фарширование. Вкусные фаршированные куриные ножки по представленным ниже рецептам станут настоящим спасением для ценителей сочной курицы, но не терпящих косточек в блюдах.

Куриные ножки, фаршированные грибами и поданные с малиновым соусом

«Блюдо ресторанного уровня, приготовленное в домашних условиях» – так и только так можно охарактеризовать рецепт, которым мы открываем подборку рецептов фаршированных куриных голеней.

Обратите внимание! В рецепте будет использовано вино. Поэтому, несмотря на то, что алкоголь в результате термического воздействия имеет свойство испаряться, блюдо подавать с соусом детям не рекомендуем.

Время приготовления – 70 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Изысканное блюдо требует достаточно обширного списка ингредиентов, с которыми вы можете ознакомиться ниже:

• куриные голени – 10 шт.;
• малина – 1 стакан;
• красное сухое вино – 100 мл;
• бульон куриный – 100 мл;
• сахар – 1 ст.л.;
• мята – 10 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• булгур – 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• шампиньоны – 250 г;
• паприка – 1 ч.л.;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• лук зеленый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• перец черный – по вкусу.

Обратите внимание! Первые 5 компонентов, кроме курицы, пойдут на приготовление малинового соуса. Что касается мяты, то ее количество можете взять на свой вкус.

На одну порцию

• Калории: 553.6 ккал
• Белки: 41.6 г
• Жиры: 31 г
• Углеводы: 20.8 г

Способ приготовления

Вооружитесь терпением, так как процесс приготовления займет все ваше внимание минимум на 30 минут. Готовы? Приступим.

Первым делом советуем позаботиться о соусе:

1. В кастрюлю, желательно с толстым дном вливаем куриный бульон и красное сухое вино. Следом отправляем промытую и перебранную малину и лавровый лист. Что касается количества сахара. Хоть и указано, что потребуется столовая ложка, может уйти чуть больше или даже меньше. Количество напрямую зависит от сладости малины и вина, которое имеется у вас в запасе.
   
2. Через 10 минут, когда содержимое кастрюли дойдет до стадии кипения, убираем лавровый лист. Но добавляем измельченную мяту и щепотку соли с перцем. Перемешиваем в течение минуты и снимаем с огня.
   
3. Выждав всего пару минут, процеживаем соус через сито с последующим протиранием содержимого. Готовый соус ставим в холодильник для остывания.
   

Переходим к части, где мы займемся непосредственным приготовлением фаршированных куриных ножек без кости в духовке:

1. На 100 грамм булгура берем 200 мл воды – данного объема должно идеально хватить для отваривания. Делаем это следующим образом. Воду доводим до кипения, всыпаем булгур. Огонь ставим практически на минимум. В таком режиме варим 10 минут – жидкость должна полностью впитаться. Готовый булгур остужаем.
   
2. Пришло время зажарки. Для ее приготовления мелко шинкуем лук, грибы нарезаем такими же небольшими кубиками. Сначала обжариваем лук до полупрозрачности. Затем шампиньоны. Жарим 10 минут.
   
   

   Знали ли вы? Многие используют оливковое масло для жарки… Не стоит переводить продукт. Нет – вкус, конечно, останется, а вот польза, которая присуща данному маслу улетучивается по мере увеличения времени термической обработки.

3. Смешиваем булгур и зажарку. Добавляем мелко порубленные перья зеленого лука, паприку, соль и перец. Специи берем по вкусу.
   
4. Приступим к курице. Предельно аккуратно, стараясь не повредить целостность мяса и кожи, снимаем его с кости. Кость удаляем, не трогая при этом внешний сустав. В отличие от других рецептов фарширования мы будем набирать начинкой не кожу, а мясо. Начинкой будем начинять то место, где еще недавно была кость.
   
5. Остывшей начинкой начиняем голени, при этом посолив и приправ само мясо, как внутри, так и снаружи. Фаршированные голени выкладываем в форму для запекания, которую следует или промазать маслом, или устлать фольгой или пергаментом. Сверху курицу также слегка сбрызгиваем маслом. Запекать фаршированные куриные ножки по пошаговому рецепту с фото следует в духовке, предварительно прогретой до 180 градусов. Процесс займет 40 минут.
   
6. Фаршированные куриные голени подаем с охлажденным малиновым соусом.
   

При этом соусом рекомендуем только слегка украсить блюдо по бокам тарелки, чтобы не потерять хрустящую корочку, полученную в процессе запекания. Сам соус можно подать в пиале или соуснике.

Куриные голени, фаршированные смесью из орехов, вяленых помидор и шпината и запеченные в шубке из свиной ветчины

И вновь блюдо ресторанного уровня, которое будет не стыдно подать на праздничный ужин. В конце рецепта будет небольшой бонус, который поможет довести вкус и внешний вид куриных голеней до совершенства.

Время приготовления –50 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Ингредиентный состав может показаться специфическим, но именно он дарует блюдо непревзойденный по насыщенности вкус:

• куриные голени – 5 шт.;
• ветчина свиная – 250 г;
• вяленые томаты – 80 г;
• шпинат – 50;
• кедровые орешки – 1 ст.л.;
• бекон – 5-10 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• кедровая мука – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• черный перец – 1/2 ч.л.;
• мускатный орех – щепотка;
• сушеный базилик –1/2 ч.л.

Обратите внимание! Баклажан, яйцо и кедровая мука потребуются не для основного рецепта, а для бонуса.

На одну порцию

• Калории: 527 ккал
• Белки: 33.6 г
• Жиры: 38.9 г
• Углеводы: 10.6 г

Обратите внимание! Показатели рассчитаны без бонуса. Но для тех, кто будет все-таки подавать с крутонами, укажем показатели БЖУ здесь. Калории: 632.2 ккал. Белки: 50.1 г. Жиры: 43.64 г. Углеводы: 18.4 г.

Способ приготовления

Способ приготовления согласно данному рецепту во всем отличается от предыдущего, поэтому следует внимательно изучить нюансы:

1. Кожу стягиваем с голени чулком, не отрезая ее при этом от самого сустава Снимаем мясо с кости, можно не переживать о его целостности. Внутреннюю часть кости, кроме внешнего сустава, удаляем. Мясо рубим на мелкие кубики. Оно пойдет на начинку.
   
2. Рубим свиную ветчину. Если хотите добавиться эффекта мозаики на срезе, сильно мельчить не стоит. Аналогичную процедуру повторяем с помидорами и шпинатом. Относительно кедровых орешков: их можно как измельчить, так и оставить без каких-либо изменений.
   
3. Ингредиенты для начинки: мясо, ветчина, вяленые помидоры, шпинат и кедровые орешки, – приправив специями, перемешать. Полученным фаршем набиваем кожу с остатком косточки. Завершив фарширование, придаем голени изначальную форму.
   
4. Каждую голень оборачиваем беконом. Может уйти от 1 до 2 полосок. После этого оборачиваем каждую голень по отдельности фольгой, этим зафиксировав ее в вертикальном положении.
   
5. Запекаем по схеме: первые 20 минут в фольге, еще 5 минут без нее, и 10 минут вне духовки под фольгой. При этом температура духовки 180 градусов.
   
6. Подаем фаршированные куриные голени слегка охлажденными, чтобы при разрезании весь сок, находящийся внутри не вытек.
   
7. Вот такая красота получается внутри.
   

И как было обещано. Бонус!

Делаем крутоны из баклажанов, на которые можно поставить куриные голени при сервировке. Баклажан очищаем, нарезаем толстыми кружками. Яйцо взбиваем с солью и специями. Муку высыпаем в удобную для обваливания баклажана емкость. Баклажан сначала обмакиваем во взбитое яйцо. Затем обваливаем в ореховой муке. Выкладываем на бумагу для запекания, слегка сбрызгиваем маслом. Запекаем до румяности.

Оригинальные куриные голени, фаршированные начинкой из адыгейского сыра и овощей  

И напоследок предлагаем ознакомиться с рецептом фаршированных куриных голеней, которые запекаются и подаются в форме рулетов или коконов (это уж насколько хватит мясного пласта).

Время приготовления –50 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Продуктовый набор, который будет более близок простому потребителю:

• куриные голени – 8 шт.;
• морковь – 150 г;
• лук – 100 г;
• сыр адыгейский – 160 г;
• сахар – 1/2 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• вино белое сухое – 60 мл;
• зелень – по вкусу.

Обратите внимание! Вино является не обязательным условием, но оно придаст блюду, а точнее начинке пикантную нотку.

На одну порцию

• Калории: 525.7 ккал
• Белки: 44.3 г
• Жиры: 33.6 г
• Углеводы: 4.2 г

Способ приготовления

По сравнению с двумя другими рецептами подборки, последующий способ можно назвать упрощенным, как по составу, так и по приготовлению.

1. Мясо снимаем с кости полностью, удаляя даже состав. Приправив специями, мясо можно слегка (лишь слегка) отбить, после чего его следует отправить в холодильник на ночь. Чтобы начинка получилась вкусной, подготавливаем ее следующим образом. Сначала обжариваем мелко нарезанный лук. Затем добавляем к луку морковь, нарезанную некрупными кубиками. Через пару минут вливаем к корнеплодам вино – выдерживаем до выпаривания. Сыр с овощами стоит смешивать только после их остывания. Не забываем про рубленную зелень.
   
2. Остывшую начинку выкладываем на мясо.
   
3. Выкладываем курицу в форму для запекания швом вниз. Запекаем при 200 градусах.
   
4. Примерно через 40 минут вы сможете насладиться идеальным по вкусу и насыщенности блюдом.
   

Приятного аппетита!

Вкусно фаршируем куриные голени: видео-рецепты

Помимо пошаговых рецептов с фото предлагаем ознакомиться с видео, которые помогут узнать, как приготовить фаршированные куриные голени в духовке:

recepty.allwomens.ru

Фаршированные куриные ножки — пошаговые рецепты приготовления сочного и вкусного блюда

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

22 сент. 2016 г.

Самой удобной для работы частью птицы профессионалы и любители называют филе, снятое с грудки. Однако с окорочками можно придумать не меньше потрясающих рецептов. Как приготовить ножки курицы в духовке, чтобы получилось вкусное и необычное блюдо, достойное праздничного стола? Зафаршировать их!

Статьи по теме

Как приготовить фаршированные ножки

Большинство хозяек привыкли к тому, что положить начинку можно только в изначально полый продукт: в перец, у которого вынута семенная часть, или очищенный таким же образом кабачок. Когда заходит речь о фаршированных куриных ножках, может возникнуть закономерный вопрос: а куда наполнитель закладывать? В действительности приготовление такого блюда – процесс простой, если знать несколько важных нюансов.

Примерная пошаговая схема работы выглядит так:

1. Обмыть окорочка, снять кожу.
2. Сделать продольный надрез по мясу, отделить косточку.
3. Заполнить голень подготовленной начинкой.
4. Накрыть кожей, зашить фаршированный продукт.
5. Запекать, жарить или тушить – зависит от идеи блюда.

На вид все очень просто, после пары пошаговых повторений при сверке с этим алгоритмом вы будете фаршировать куриные бедра уже на автомате. Однако перед этим нужно учесть несколько моментов:

• Удачное блюдо начинается с грамотного выбора основного продукта. Рассматривая окорочка на витрине, убедитесь, что кожа у них плотная, не имеет повреждений. Иначе, когда вы начнете фаршировать их, вся начинка вывалится.
• Выбирайте голень покрупнее, иначе наполнять пространство, оставшееся после изъятия кости, будет сложно.
• Сколько запекать куриные ножки фаршированные? Если мясо было замариновано, а духовка мощная, хватит 20 минут. Зачастую же хозяйки уделяют этому процессу 30-35 минут.
• Если вы намерены сделать низкокалорийное блюдо, поэтому кожу использовать не хотите, сшейте края сырого мяса и заверните ножку плотно в пищевую пленку. После понадобится слой фольги: форма будет сохранена.
• Особое внимание у фаршированной птицы уделяется начинке: если присутствуют продукты, которые нельзя есть сырыми (крупы, грибы, баклажаны), их готовят до того, как начинают фарширование.

Куриные ножки с грибами

Идеальный рецепт для начинающих хозяек, которым хочется удивить домашних. Начинка очень простая, требует минимальной предварительной подготовки. Грибы могут быть любыми, но самыми доступными остаются шампиньоны. Их вкус дополняют сыр, зелень и сметана, но при желании вы можете добавить любые овощи: термообработка им не нужна. Для 4-х фаршированных ножек требуются:

• сметана – 2 ст. л. с горкой;
• грибы – 210 г;
• зелень свежая;
• соль;
• масло растительное;
• сыр полутвердый и мягкий – по 70 г.

Пошаговый принцип приготовления:

1. Сначала нужно сделать начинку для курицы: грибы нарезать и обжарить в масле – 5-6 минут. Снять с плиты, ввести сметану, измельченную зелень, тертый мягкий сыр. Перемешать, оставить.
2. Ножки обмыть, снять кожу, срезать мясо с кости, стараясь сохранить кусок цельным. Отбивать необязательно, но для крупных пластов мяса это рекомендовано.
3. Нафаршировать ножки, присыпать каждую тертым полутвердым сыром, обернуть кожей. Зашить.
4. Запаковать каждую из них в фольгу, уложить на противень. Готовить в духовке полчаса, рабочая температура – 175 градусов.
5. После снять фольгу, каждую ножку обжарить на сковороде до румяной корочки.

Фаршированные голени курицы с овощами

Сочная начинка из перцев, томатов и кабачков отлично подходит любому мясу, а фаршированная овощами курица давно считается прекрасным диетическим блюдом. Голени заполнить такой смесью еще легче, чем целую тушку, предварительно термически обрабатывать ее тоже необязательно. При желании дополнительно можно сделать гарнир из пасты под острым томатным соусом и открыть бутылку красного вина.

Продукты для 4-х фаршированных голеней:

• кабачки – 200 г;
• помидоры крупные – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• морковь;
• паприка, майоран, белый перец, соль.

Готовятся фаршированные куриные ножки с овощами так:

1. Натереть снятое с кости мясо солью и майонезом. Посыпать паприкой.
2. Кабачок очистить, удалить сердцевину. Мякоть натереть и отжать.
3. У перца убрать семенную часть, остальное измельчить.
4. Помидоры ошпарить, кожицу ликвидировать, мякоть раздавить.
5. Морковь натереть, смешать с остальными овощами. Добавить майоран и белый перец.
6. Заполнить каждую голень этой массой, обернуть кожей, зашить. Уложить в стеклянную форму плотно, затянуть фольгой, запекать при 170 градусах.

Рецепт вкусных куриных ножек с рисом

Такое блюдо – уже не закуска, а сытный обед или главное горячее на праздничном столе. Приготовлению потребуется уделить около часа, но результат того стоит. Ароматные вкусные фаршированные куриные ножки с золотистым рисом и экзотическим наполнением всем, кто их попробует, запомнятся надолго. Список ингредиентов:

• ножки куриные – 5 шт.;
• рис длинный – 170 г;
• ананасы консервированные – 200 г;
• помидоры черри – 10-12 шт.;
• куркума – 1/2 ч. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• орегано;
• масло оливковое;
• кешью – 30 г;
• мед – 2 ст. л.;
• черный молотый перец.

Сделать экзотические фаршированные ножки очень просто:

1. Рис промыть, обжарить на оливковом масле (сухие зерна!). Добавить полстакана горячей кипяченой воды. Когда она выпарится, повторить это действие еще 3-4 раза. Под сковородой огонь должен быть средним. В последней порции воды нужно растворить куркуму.
2. С каждой куриной ножки осторожно снять шкурку, мясо надрезать вдоль, кость вынуть.
3. Сделать маринад: соевый соус соединить с нагретым медом, молотым перцем и орегано. Обработать этой жидкостью куриное мясо, дать ему постоять полчаса.
4. Соединить кубики ананаса, подготовленный рис и четвертинки помидор черри, добавить дробленые кешью, орегано. Заполнить замаринованные ножки, обернуть фольгой по отдельности. Запекать при 180 градусах.
5. Через 35 минут раскрыть фольгу, дать фаршированным голеням подрумяниться либо обжарить на сковороде.

Видеорецепты из куриных ножек

В процессе изучения кулинарных роликов, представленных ниже, вы поймете, как приготовить куриные ножки, чтобы они остались сочными. Профессионалы помогут вам разобраться с тонкостями снятия и последующего надевания кожи, не повредив ее. Короткая подборка простых рецептов содержит вторые блюда из фаршированной птицы на любой вкус и побуждает готовить каждый день.

Рецепт приготовления куриных ножек с луком и грибами

Куриные шашлыки в духовке. Быстро и Вкусно.

Рецепт с куриными ножками и беконом

Очень вкусные фаршированные бёдрышки (окорочка) » Башмачки»

Рецепт блюда с куриными ножками без косточки

Запеченные Бедрышки Без Косточки в Духовке | Easy Baked Chicken Thighs Recipe

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям: Комментарии для сайта Cackle

sovets.net

Фаршированные куриные ножки — 7 рецептов приготовления

Фаршированные куриные ножки – не только вкусное и сытное блюдо, но еще и очень эффектное. Оно станет достойным украшением богатого праздничного стола и приятно поразит всех гостей. Начинки для такого угощения можно выбирать самые разные.

Содержание материала:

Фаршированные куриные ножки с овощами в духовке

Состав продуктов: по 30 г отварной морковки и свежего болгарского перца, по 40 г стручковой фасоли и свежего зеленого горошка, 2 крупных окорочка, соль, свежий чеснок, сладкая паприка.

Фаршированные куриные ножки способны приятно удивить каждого, кто их попробует.

1. С окорочков очень аккуратно снимается шкурка, чтобы ее не повредить. Для этого нужно продвигаться пальцами между кожицей и мясом, перемещаясь сверху вниз.
2. В итоге должна остаться только миниатюрная косточка снизу, на которой и будет крепиться шкурка. Остальная кость выбрасывается. Предварительно с нее срезается все мясо.
3. Овощи и курятина мелко режутся, солятся, присыпаются приправами. К ним добавляется раздавленный чеснок. Вбивается яйцо.
4. Готовым фаршем из мяса и овощей начиняется кожица. Ее края надежно закрепляются зубочистками.

Фаршированные куриные ножки в духовке готовятся на противне под фольгой около получаса при невысокой температуре.

С начинкой из грибов

Состав продуктов: средние окорочка 10-12 штук, полкило шампиньонов, крупная соль, 2-3 луковицы, 2 большие ложки сметаны, смесь перцев.

1. С каждого окорочка снимается кожа и оставляется миниатюрная часть косточки с суставом. Мясо снимается с костей и мелко нарезается.
2. Грибы и лук мелко шинкуются, солятся, перчатся и обжариваются до готовности.
3. Когда поджарка остынет, она вместе с сырым мясом пропускается через мясорубку. При необходимости смесь досаливается.
4. Куриная кожа набивается начинкой. Получившиеся «окорочка» выкладываются в подготовленную форму и смазываются сметаной.

Фаршированные куриные ножки с грибами выпекаются 40-45 минут в хорошо прогретой духовке. Периодически их нужно смазывать выделяющимся жиром.

Фаршированные голени курицы с рисом

Состав продуктов: 4 куриных ножки, ложечка сладкой горчицы, 1/3 стакана сырого риса, 80-90 г сыра, луковица, 2 большие ложки майонеза, мелкая соль.

Блюдо очень вкусное, красивое и необычное.

1. С ножек снимается кожа вместе с крайней частью сустава. Оставшееся мясо мелко режется.
2. Рис варится не дольше 8-9 минут в соленой воде.
3. Кусочки курятины обжариваются на разогретом жире с мелкими кубиками лука. Далее они перемешиваются с рисом, тертым сыром и солятся по вкусу.
4. Кожа фаршируется получившейся начинкой и зашивается в открытой части.
5. Заготовки выкладываются в промасленную открытую жаропрочную емкость и смазываются майонезом, смешанным с горчицей.

Угощение запекается 25-30 минут в хорошо разогретой духовке.

Аппетитное блюдо с беконом

Состав продуктов: 220 г сырокопченого бекона, 6 крупных куриных ножек, 130 г сырокопченого сыра, 2 большие ложки измельченных грецких орехов, 2-3 чесночных зубка, по ложке сметаны и майонеза, соль.

 

Как приготовить фаршированные куриные ножки с беконом, подробно рассмотрим далее.

1. С ножек снимается кожица. Мясо мелко нарезается, соединяется с измельченными орехами и раздавленным чесноком.
2. В эту же массу отправляется майонез, тертый сыр, сметана и соль.
3. Начинка закладывается в «мешочки» из кожи. Края закрепляются зубочистками или любым другим удобным способом.
4. Вокруг заготовок оборачиваются тонкие пластинки бекона.

При 200-210 градусах угощение запекается в духовке чуть меньше часа.

Фаршированные сыром с яйцами

Состав продуктов: 6 ножек, немного горчицы, луковица, большая ложка жирной сметаны, щепотка куркумы, соль, 3 крупных яйца, свежий чеснок по вкусу, 70 г полутвердого сыра.

Это несложное и вкусное блюдо прекрасно смотрится на праздничном столе.

1. С ножек «чулком» снимается кожа и оставляется на нижнем суставе.
2. Мякоть птицы мелко рубится, соединяется с тертым сыром и мелкими кубиками заранее сваренной пары яиц.
3. Сюда же добавляется горчица и раздавленный чеснок по вкусу. Масса солится и присыпается куркумой. В начинку вбивается оставшееся сырое яйцо и добавляется тертый лук.
4. Начинкой фаршируется куриная кожа. Ее края фиксируются зубочистками. Заготовки смазываются сметаной.

Запекается блюдо на противне, застеленном фольгой, до подрумянивания.

С фаршем из бананов и чеснока

Состав продуктов: 4 куриных голени, 2 банана, соль, щепотка молотого чили, 3-4 чесночных зубка, немного лимонного сока.

1. Бананы разминаются вилкой и сбрызгиваются соком лимона.
2. К ним нужно добавить соль и раздавленный чеснок. Можно также использовать любые ароматные травы и молотый чили.
3. С голеней снимается кожа. Срезанное мясо мелко режется и соединяется с банановой массой.
4. Куриная кожа фаршируется начинкой.
5. Сначала заготовки до румяности жарятся на сковородке, а после, куриные ножки, фаршированные фруктами, запекаются еще 10-12 минут в хорошо разогретой духовке.

Это интересно: куриные ножки с картошкой в духовке — рецепт

С яблоками и черносливом

Состав продуктов: 5 ножек, 130 г куриного филе, 70 г сыра, 5-6 шт. чернослива без косточек, кисло-сладкое яблоко, соль, ароматные травы.

Подавать такие фаршированные ножки можно с любым гарниром.

1. С ножек аккуратно снимается кожица. Срезанное мясо мелко режется вместе с подготовленным филе.
2. Кусочки курятины смешиваются с тертым сыром, измельченным черносливом, кубиками яблока и ароматными травами с солью.
3. «Чулки» из кожи фаршируются начинкой, после чего заготовки обжариваются со всех сторон на разогретом масле.

Подается блюдо к столу горячим с любым гарниром.

Как правильно разделать куриные ножки для фаршировки?

Чтобы обсуждаемое блюдо получилось удачным, очень важно правильно разделать ножки перед фаршировкой. Для этого голень берется в руки, с ее толстой стороны ножом подцепляется кожа. Медленно и постепенно она выворачивается наизнанку.

 

Пленки, которыми кожица крепится к мясу, подрезаются ножом — главное, при этом не повредить саму шкурку. Когда вывернуть кожу удастся до самого сустава, ножка отрубается вместе с небольшим отрезком косточки. Останется лишь нафаршировать получившийся «чулок».

attuale.ru

Фаршированные куриные ножки рецепт с фото

Доброго времени суток.

Сегодня хочу поделиться с вами блюдом вкусных фаршированных куриных ножек.

Не могу сказать, что это очень простое в приготовлении блюдо, но зато очень вкусное, сытное, и однозначно стоит потраченных на него усилий и времени.

По данному рецепту можно зафаршировать целую курицу или любую пригодную для фарширования ее часть.

Сразу хочу предупредить, что скорее всего у вас останется часть начинки, которой можно начинить перцы, кабачки, картошку или баклажаны и сделать 2 фаршированных блюда, а можно просто добавить в фарш несколько яиц, немного муки и пожарить котлеты на скорую руку.

Ингредиенты рецепта «Фаршированные куриные ножки (грибами и сыром)»

---

• Куриные ножки — 1 кг
• Репчатый лук — 125 г
• Батон — 55 г
• Молоко — 110 мл
• Твердый сыр — 100 г
• Сметана — 40 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Сливочное масло — 40 г
• Грибы (Шампиньоны) — 420 г
• Черный молотый перец — 4 щепотки
• Соль — 1 ч.л.
• Паприка сладкая — 4 щепотки
• Растительное масло — 4 г

---

Рецепт приготовления блюда «Фаршированные куриные ножки (грибами и сыром)»

1. 

   Куриные окорочка промыть и просушить бумажным полотенцем. При необходимости удалить остатки перьев.

   При помощи ножа снимаем с ножки шкурку.

2. 

   Снимаем шкурку с ножки как носок, но не до конца. Далее есть 2 варианта:

   Либо мы отрезаем ножку у основания, для этого потребуется острый нож и некоторые усилия.

   Либо мы выламываем из основания нижнюю кость.

   Второй вариант быстрее и менее хлопотный, но у вас в блюде останется косточка.

3. 

   При помощи острого ножа отделяем мясо с оставшихся костей.

4. 

   Куриное мясо порезать небольшими кубиками или пропустить через мясорубку.

5. 

   Шампиньоны помыть и при необходимости очистить от грязи и земли. Порезать шампиньоны небольшими кубиками.

6. 

   Репчатый лук очистить и порезать мелкими кубиками.

7. 

   Мякиш батона залить молоком и дать размокнуть.

8. 

   На разогретой сковородке с растительным маслом обжарить репчатый лук до полупрозрачного состояния или до легкого золотистого цвета.

9. 

   К обжаренному луку добавляем порезанные шампиньоны и обжариваем их.

10. 

    Грибы обжариваем до золотистого цвета.

11. 

    К измельченному куриному мясу добавляем специи и соль по вкусу, размягченное сливочное масло и пропущенный через пресс чеснок.

12. 

    Все хорошо перемешиваем.

13. 

    К фаршу добавляем натертый на крупной терке твердый сыр и размягченный батон вместе с молоком.

14. 

    Хорошо перемешиваем начинку.

15. 

    Далее добавляем обжаренные грибы.

16. 

    Перемешиваем нашу начинку до однородного состояния.

17. 

    Раскладываем подготовленную куриную шкурку.

18. 

    Начиняем шкурку фаршем, заворачиваем края и придаем ей форму куриной ножки.

19. 

    В смазанную сливочным маслом форму укладываем фаршированные куриные окорочка и смазываем сверху и по бокам чуть подсоленной сметаной.

20. 

    Запекаем в разогретой до 180*- 200*С духовки в течение 35-45 минут.

    В зависимости от особенностей вашей духовки, а так же от размера ножек, время приготовления и температура могут варьироваться.

21. 

    Сервируем фаршированные куриные ножки на свой вкус и подаем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт Куриные ножки фаршированные грибами и сыром

delo-vcusa.ru

Куриные ножки фаршированные | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Ножки фаршированные

Куриные ножки фаршированные грибами, жареным луком и свежей зеленью. Плюс три варианта начинки на выбор в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

• Куриные голени. Приведу рецепт из расчета на 10 штук.
• Грибы любые в готовом виде грамм 200.
• 1 луковица.
• 1 яйцо,
• Зелень и немного сыра по желанию
• Приправы на ваш вкус. Мне в этом блюде нравятся молотый душистый перец и немного гвоздики.
• Масло растительное.
• Соль.

Еще интересные варианты начинки:

• чернослив, грецкие орехи, чеснок,
• красный или желтый болгарский перец, сыр, маслины, укроп,
• рецепт на любителя, подойдет для женской компании: ананас, сыр, немного чеснока.

Рецепт

1. Лук режем кубиками и обжариваем в небольшом количестве растительного масла минуты три. Добавляем порезанные мелко шампиньоны.
2. Если используете маринованные грибы, перед обжариванием их нужно помыть, откинуть в дуршлаг и порезать. Сушеные грибы нужно предварительно замочить и отварить.
3. Жарим лук с грибами до готовности
4. Подготовим голени к фаршировке. Аккуратно снимаем кожу чулком до хрящика. Обычно она снимается легко. При необходимости можно немного подрезать пленку, на которой шкурка держится ножом.
5. Разрезаем хрящик, аккуратно чтобы не повредить кожу.
6. С косточке срезаем куриное мясо.
7. Полученное филе измельчаем с помощью комбайна или мясорубки.
8. Добавляем сырое яйцо, соль, специи и начинку. В нашем случае грибы с луком. Можно добавить измельченные сыр и укроп, они хорошо сочетаются с грибами. Все перемешиваем.
9. Наполняем заготовки из куриных ножек начинкой.
10. Готовить фаршированные ножки можно на сковороде или в духовке.
11. В первом случае обжариваем в растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки, закрываем крышкой и доводим до готовности на умеренном огне.
12. Приготовление в духовке: выкладываем фаршированные ножки в форму для запекания.
13. Для образования румяной корочки ножки можно смазать сверху смесью готовой горчицы и растительного масла 1:1. Другие варианты: украсить пластинками шампиньонов, посыпать тертым сыром или нанести сеточку из майонеза.
14. Запекаем куриные ножки фаршированные в духовке. Температура 190 градусов 40-45 минут. Если хотите добиться румяной корочки на последние пять минут можно включить гриль.

Советую приготовить фаршированный перец. Ваши домашние одобрят лодочки из перца с мясом и баклажанами.

apelsinka-rezept.ru

👌 Фаршированные куриные ножки, рецепты с фото

Это блюдо я готовила на новый год, и оно мне так понравилось, что еще раз решила побаловать своих родных фаршированными куриными ножками. Такое яство  может украсить не только праздничный стол, но и разнообразить любой ужин.
 
Время приготовления: 1,5 часа
Степень сложности: средняя.
 
Для приготовления фаршированных куриных ножек вам потребуется:
4 куриные ножки,
150 г сыра,
1 соленый огурец,
1 ст. ложка майонеза,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 луковица,
Соль, перец по вкусу

Для начала приготовьте ножки. Это самое сложное в рецепте. Аккуратно снимите кожицу, оставляя ее на косточке. Мясо может быть слегка мороженым. В этом случае дело пойдет быстрее.  Обрежьте мясо так, чтобы осталась одна кость.
В рубленое мясо  добавьте нарезанный кубиками лук.
Сыр натрите на крупной терке и отправьте в будущий фарш. Добавьте соль и перец по желанию.
Все тщательно измельчите в мясорубке или блендере.
Когда фарш готов добавьте мелко порезанный соленый огурчик. Его лучше не молоть. Тогда он будет чувствоваться в блюде, и придавать определенную пикантность.
Пришла очередь начинять ножки. Аккуратно заполните кожицу фаршем. Фаршировать нужно осторожно, чтобы не порвать кожу.
Каждую голень упакуйте в фольгу. В этом случае вам не придется закреплять кожицу нитками или зубочистками. Аккуратно заверните. В фольге курочка приготовится быстрей и пропитается ароматным соком.
Теперь ставьте ножки в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Этим временем приготовьте соус. Для этого смешайте майонез и  соевый соус и тщательно перемешайте.
По истечении тридцати минут раскройте фольгу и смажьте ножки соусом. Оставьте в духовке еще на 15 минут. Соус поможет ножкам подрумяниться, и придаст  блюду неповторимый вкус.
Подавайте ножки горячими и наслаждайтесь удивительным, необычным вкусом.
  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Как приготовить Сдобный рулет с шоколадом-завитушка

Все рецепты » Выпечка » Изделия из теста » Рулеты

Давайте приготовим очень вкусный сдобный рулет с шоколадной прослойкой и абрикосовым повидлом. У рулета очень интересная формовка. Такой рулет прекрасно подойдет как на праздничный стол, так и просто к чаю.

Время приготовления -

Количество порций -

Ингредиенты для Сдобный рулет с шоколадом-завитушка

Пошаговая инструкция приготовления Сдобный рулет с шоколадом-завитушка

Шаг 1

В теплое молоко добавляем сахар, яйцо, соль, ванилин и мягкое сливочное масло.

Шаг 2

В просеянную муку добавляем дрожжи.

Шаг 3

Постепено добавляем муку.

Шаг 4

Замешиваем тесто.

Шаг 5

Накрываем чашкой и даем отдохнуть 10 минут. И вымешиваем тесто 10 минут.

Шаг 6

Выкладываем тесто в миску и даем подойти 1 час.

Шаг 7

Тесто раскатываем в пласт, толщиной 1 см.

edunclub.ru

Сдобный рулет с шоколадом-завитушка | Кулинарный портал

Ингредиенты для «Сдобный рулет с шоколадом-завитушка»:

Давайте приготовим очень вкусный сдобный рулет с шоколадной прослойкой и абрикосовым повидлом. У рулета очень интересная формовка. Такой рулет прекрасно подойдет как на праздничный стол, так и просто к чаю.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Рулеты

Ингредиенты для «Сдобный рулет с шоколадом-завитушка»:

• Молоко

  —
  350 мл

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Дрожжи

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  100 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Соль

  —
  1 щепот.

• Ванилин

  —
  по вкусу

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  600 г

• Шоколад темный

  —
  100 г

• Повидло

  (абрикосовое)
  —
  150 г

Рецепт «Сдобный рулет с шоколадом-завитушка»:

В теплое молоко добавляем сахар, яйцо, соль, ванилин и мягкое сливочное масло.

В просеянную муку добавляем дрожжи.

Постепено добавляем муку.

Замешиваем тесто.

Накрываем чашкой и даем отдохнуть 10 минут. И вымешиваем тесто 10 минут.

Выкладываем тесто в миску и даем подойти 1 час.

Тесто раскатываем в пласт, толщиной 1 см.

Смазываем растопленным шоколадом.

Одну сторону теста складываем к середине.

Накрываем другой стороной теста.

Складываем верхную часть теста к середине.

Накрываем нижней частью.

Раскатываем в прямоугольник по размеру противеня.

Разрезаем на полоски шириной 1,5 см.

Скручиваем полоски в спиральки.

Выкладываем на противень плотно друг к другу. Оставляем на 20 минут на растойку.

Выпекаем при 180 градусах 20 минут.

Еще горячим переворачиваем с помощью другого противеня.

Еще теплым смазываем повидлом.

С помощью пергамента сворачиваем в рулет. Даем полностью остыть.

Приятного аппетита.

Источник: povarenok.ru

kulinarniy-recepty.ru

Простой бисквитный шоколадный рулет -пошаговый рецепт с фото

Итак, давайте посмотрим на перечень продуктов. Это яйца, мука, какао, разрыхлитель, сахар и крутой кипяток. Зачем кипяток в тесте? Друзья, кипяток в тесте творит чудеса. В прочим, как и раст. масло. Если с раст. маслом выпечка мягкая, влажная, что тает во рту. То кипяток делает выпечку воздушной. Мне очень нравится печь бисквит на кипятке.

А крем для шоколадного рулета приготовим простой, с которым справятся все. Просто взобьём жирные сливки с сахарной пудрой. А для большей стабильности крема, добавим в него совсем немного желатина. Но это вовсе не обязательно.

Да, как же я  могла забыть? Шоколадная выпечка это превосходное сочетание с чем то кисленьким. У меня было под рукой варенье из смородины.

Безумно хотела вишню консервированную добавить, но увы, в этом году её было совсем мало. Нет, я ее приготовила, но вся уже закончилась. На мои тортики)))

1. Первым делом отправим в чашу миксера яйца и весь сахар.

2. Яйца с сахаром взбить до плотных пиков. На это потребуется несколько минут.

3. Во взбитые яйца, тонкой струйкой, вливаем крутой кипяток. Можно так же на этом этапе добавить две столовые ложки раст. масла. Как говорят, кашу маслом не испортишь))) Зато рулет приобретет и пластичность.

4. Соединим сухие продукты. Это мука, какао порошок и разрыхлитель. Можно так же добавить щепотку соли. Обязательно просеять сухие ингредиенты.

5. В три этапа добавить сухие ингредиенты во взбитые яйца. После каждого добавления хорошо перемешивать яичную массу лопаткой или ложкой.

6. Ну, вот и всё. Бисквитное тесто для рулета готово. Это совсем не долго и не сложно)))

7. Тесто выливаем в подготовленную форму (застелить пергаментом). И желательно, чтоб это был большой противень. Внутренние размеры моего противня 31 на 35 см.

8. Разровняем тесто лопаткой и оправим в разогретую духовку. Выпекаем бисквитный рулет при 180 ºС, в течение 20 минут.

9. Не медля, быстренько достаём противень и переносим испеченный бисквит на решетку.

10. Удаляем пергамент.

11. Бисквитный корж переносим на чистое полотенце и сворачиваем рулетом. Оставляем на решетке до полного остывания.

Крем из сливок и сахарной пудры

1. Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой. Желатин залить ложкой воды и дать набухнуть. Затем отправить в микроволновую печь на 10 секунд. Вылить желатин на взбитые сливки и быстро перемешать.

2. Корж развернуть и пропитать любым сиропом. Подойдет сладкий чай или компот.

3. Корж смазать вареньем,а  потом кремом.

4. Крем разровнять и свернуть бисквит в рулет.

5. Рулет с кремом завернуть в пленку и отправить в холодильник на 2 часа, для пропитки.  Конечно, в идеале, это вся ночь, но, если у вас в семье дети, вы знаете, что и этих двух часов много для них)))

Когда я пеку на скорую руку, выпечка «улетает» из рук и это в прямом смысле. Но, вот сегодня, пока моя детвора делала уроки, я успела даже и украсить бисквитный рулет.

Украшение может быть разное. В общем, всё что у вас есть под рукой. Можно полить растопленным шоколадом, а потом посыпать орешками. Можно просто кремом и ягодами. А можно и вовсе обойтись сахарной пудрой. Это оригинально и тоже красиво)))

Если рассматривать бюджетный вариант, то приготовьте шоколадную глазурь. Для этого соедините какао, сахар, слив. масло и сметану (2 ст. ложки, 2 ст. ложки, 30 гр. 2 ст. ложки). На водяной бане доведите массу до однородной консистенции.

У меня для украшения под рукой был ганаш, белковый крем и немного голубики. Ганаш это сливки и шоколад 1:1. Поливаю рулет сначала ганашем теплым, затем отсаживаю немного крема в виде завитушек. Крем у меня белковый заварной. 

Друзья, если бисквитный рулет пролежит в холодильнике минимум 2 часа, он успеет пропитаться. Отрезаем кусочек! Ой, он настолько большой, воздушный и очень ароматный!!!

Всем приятного чаепития и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

kulinaroman.ru

Рецепт шоколадного рулета с шоколадным кремом – пошагово с фото

	Приготовление шоколадного крема: Соединить яичный желток, сахар, ванильный сахар, растереть венчиком.
	Влить немного молока и снова хорошо перемешать до однородности.
	Всыпать муку, перемешать.
	Остаток молока нагреть и смешать с яично-мучной смесью.
	Поставить крем на огонь и проварить, помешивая, 5 минут до загустения.
	Снять с огня, добавить поломанный шоколад и хорошо перемешать. Остудить.
	Отдельно сливочное масло взбить добела, затем добавить по ложке остывший крем, взбивая массу миксером. Получившийся крем поставить в холодильник.
10 мин	Приготовление бисквита: Яйца соединить с сахаром, взбить миксером в течение 10-13 минут, пока масса не увеличится в объёме и не побелеет.
	Отдельно смешать муку и какао. В два приема ввести муку в яичную смесь, аккуратно перемешивая тесто снизу вверх.
	В конце влить ложку воды и снова перемешать.
	Противень (размером 33 × 33 см) застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом, вылить тесто и разровнять.
12 мин	Выпекать бисквит при температуре 180 °C около 12 минут (ориентируйтесь по своей духовке, не пересушите корж!).
	После выпечки вынуть корж из духовки, не снимая бумагу, на которой он выпекался, и переложить его верхом вниз на пергамент, присыпанный пудрой.
20 мин	Сверху на корж положить мокрое полотенце и оставить на 20 минут остывать.
	Приготовление рулета: Снять бумагу с коржа, пропитать сладким кофе.
	Намазать корж кремом и свернуть в рулет.
3 ч	Завернуть рулет в пергамент и положить в холодильник минимум на 3 часа.
	Можно нанести на готовый рулет декоративные полосы из шоколада. Приятного аппетита!

recipes.handmade39.ru

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских мастер-классов в нашей студии на на м. Тульская.

Чем хороши бисквитные рулеты, так это быстротой приготовления. В отличие от бисквита-торта, который печется 40 минут, бисквит на противне печется всего 10-15 минут! И остывает тоже очень быстро.

В общем и целом, рулет у вас может быть уже готов с нуля за 40 минут. 15 минут готовится тесто,  15 минут оно печется, а пока печется, готовим крем. И еще 10 минут оно остывает, сворачиваем-разворачиваем, промазываем кремом.

Этот конкретный рулет очень-очень супершоколадный. Просто шоколадный взрыв! Шоколад тут и в тесте, и в креме, и посыпан он шоколадом. На весь торт аж 300 г шоколада требуется. Шокоголикам посвящается!

ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ

Выпекаем шоколадный масляный бисквит. Для него нам потребуется:

3 яйца

90 г сахара

5 г разрыхлителя

80г муки+20 г какао

50 г растопленного горького шоколада

В бисквите есть две важные вещи. Первое — хорошо взбить яйца и не дать им осесть при перемешивании.

Если у вас есть планетарный миксер, то бисквит для вас прост. Планетарный миксер умеет яйца с сахаром взбить в прекрасную пышную пену. Пена должна быть такая, чтобы ее хотелось ложкой есть, почти белого цвета, гладкая, с мелкими пузыриками. Я взбиваю минут 10.

Яйца должны быть комнатной температуры, а еще лучше, подогретые градусов до 40. А еще лучше взбивать на водяной бане – бисквит получится пышнее в два раза!

Итак, получилась пышная яичная взбитая масса с сахаром. Теперь наступает самое сложное — добавить муку.
Муку, смешанную с разрыхлителем, вмешиваем силиконовой лопаткой (или ложкой) очень-очень аккуратно, медленными движениями снизу вверх, добавляя муку в 2 приема, до тех пор, пока вся мука не перемешается равномерно с яйцами.

Если у вас нет планетарного миксера, то лучше делать тесто в два приема. Сначала желтки с сахаром взбиваем добела в гоголь-моголь так, чтобы сахар растворился, добавляем туда муку. Потом взбиваем белки в крепкую пену, чтобы из ложки не вываливались, если ее перевернуть. И нежно, движениями снизу вверх, венчиком добавляем белки в желтки.

Основная задача наша при приготовлении бисквита — не дать опасть взбитым яйцам. Поэтому все перемешиваем вручную, максимально нежно.

После добавления муки такими же нежными движениями нужно вмешать растопленный шоколад.

Чем меньше мешаем, тем пышнее будет бисквит!

Размазываем тесто по бумаге для выпечки 20х30 см (силиконовый коврик не подойдет), следим, чтобы края не были тонкими. Выпекаем при 160С примерно 10-15 минут.

Снимаем теплый бисквит с противня, немного остужаем и прямо в бумаге сворачиваем его в тугой рулет. Потом разворачиваем, потом снова сворачиваем. Бумагу мы при сворачивании не снимаем, чтобы наш рулет при своравичании не потрескался. Остужаем. Отдираем бумагу для выпечки, пропитываем рулет сахарным сиропом с коньяком или ромом.

Для крема берем 250 г растопленного шоколада, 20 г коньяка и 100 г сливок, взбиваем до посветления. Отдельно взбиваем 250 г масла с 50 г сахарной пудры и цедрой половины лимона. Смешиваем масло с шоколадом, три четверти крема выкладываем на рулет. Подтягивая бумагу, на которой лежит рулет, чуть вверх, сворачиваем в тугой рулет. Обмазываем сверху оставшимся кремом, посыпаем тертым шоколадом или какао и в холодильник на пару часов.

Так как в креме много масла и шоколада, то консистенция у рулета охлажденного будет твердая, а у комнатной температуры — очень мягкая и нежная. Как вам больше нравится.

 

druziatesta.ru

Маковые рулетики «Завитушки» с шоколадом

Люблю баловать домашних различной выпечкой. Недавно вспомнила, как моя мама, когда-то в детстве пекла маковые рулетики. И мне захотелось порадовать своих детей и внуков, тем что я любила есть в детстве. Правда, я немного разнообразила рецепт, так как в моем детстве, редко был шоколад, да и другие ингредиенты, но получилось также вкусно, как раньше. Попробуйте и вы.

Ингредиенты:

• Мука – 300 гр.,
• Яйцо – 2 шт.,
• Сахар – 5 ст.л.,
• Ванилин – 1 пак.,
• Дрожжи – 10 гр.,
• Шоколад – 100 гр.,
• Посыпка для украшения
• Масло сливочное – 20 гр.,
• Масло подсолнечное
• Мак – 100 гр.,
• Молоко – 180 мл.
• Разрыхлитель – 15гр.

Способ приготовления.

Для начала приготовим опару для теста. Нагреем молоко, оно должно быть теплым, но не горячим. Если молоко будет горячим, то дрожжи свернуться, и опара не поднимется. Добавляем в теплое молоко дрожжи, 1 ст.л. сахара и щепотку соли. Хорошенько все перемешиваем и накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 30 мин.

Опара поднялась, добавляем в нее растопленное сливочное масло, яйцо, ванилин, разрыхлитель, 2 ст.л. подсолнечного масла и хорошенько все перемешиваем. Вместо разрыхлителя, можно использовать, соду погасив ее яблочным уксусом.

Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Наше тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Ставим тесто в теплое место, на 2 часа.

Мак заливаем кипятком.

Также можно мак проварить в воде или молоке, но это занимает много времени. Оставляем мак в кипятке на 15- 20 минут, а затем слить всю воду.

Добавляем к маку 3 ст.л. сахара и яичный белок. Все хорошенько перемешиваем и даем начинке настояться 10 минут.

Совет, можно в начинку добавить изюм без косточек, начинка станет еще вкуснее.

Посыпаем стол мукой и раскатываем наше тесто.

Выкладываем мак по всей поверхности теста.

А потом скатываем получившуюся заготовку в рулет и разрезаем на небольшие рулетики. Выкладываем рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Затем отправляем противень в духовку. По желанию каждый рулет можно смазать желтком. Выпекаем рулеты при температуре 160 градусов, примерно 20 минут.

На водяной бане растапливаем молочный шоколад.

Вытаскиваем рулеты и смазываем их шоколадом.

Затем посыпаем посыпкой. Даем остыть и подаем с ароматным чаем.

Приятного аппетита!

knigizhizni.ru

Маковые рулетики «Завитушки» с шоколадом

Люблю баловать домашних различной выпечкой. Недавно вспомнила, как моя мама, когда-то в детстве пекла маковые рулетики. И мне захотелось порадовать своих детей, тем что я любила есть в детстве. Правда, я немного разнообразила рецепт, так как в моем детстве, редко был шоколад, да и другие ингредиенты, но получилось также вкусно, как раньше.

Попробуйте и вы.

Ингредиенты:

• Мука – 300 гр.,
• Яйцо – 2 шт.,
• Сахар – 5 ст.л.,
• Ванилин – 1 пак.,
• Дрожжи – 10 гр.,
• Шоколад – 100 гр.,
• Посыпка для украшения
• Масло сливочное – 20 гр.,
• Масло подсолнечное
• Мак – 100 гр.,
• Молоко – 180 мл.
• Разрыхлитель – 15гр.

Способ приготовления.

Для начала приготовим опару для теста. Нагреем молоко, оно должно быть теплым, но не горячим. Если молоко будет горячим, то дрожжи свернуться, и опара не поднимется. Добавляем в теплое молоко дрожжи, 1 ст.л. сахара и щепотку соли. Хорошенько все перемешиваем и накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 30 мин.

Опара поднялась, добавляем в нее растопленное сливочное масло, яйцо, ванилин, разрыхлитель, 2 ст.л. подсолнечного масла и хорошенько все перемешиваем. Вместо разрыхлителя, можно использовать, соду погасив ее яблочным уксусом.

Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Наше тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Ставим тесто в теплое место, на 2 часа.

Мак заливаем кипятком.

Также можно мак проварить в воде или молоке, но это занимает много времени. Оставляем мак в кипятке на 15- 20 минут, а затем слить всю воду.

Добавляем к маку 3 ст.л. сахара и яичный белок. Все хорошенько перемешиваем и даем начинке настояться 10 минут.

Совет, можно в начинку добавить изюм без косточек, начинка станет еще вкуснее.

Посыпаем стол мукой и раскатываем наше тесто.

Выкладываем мак по всей поверхности теста.

А потом скатываем получившуюся заготовку в рулет и разрезаем на небольшие рулетики. Выкладываем рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Затем отправляем противень в духовку. По желанию каждый рулет можно смазать желтком. Выпекаем рулеты при температуре 160 градусов, примерно 20 минут.

На водяной бане растапливаем молочный шоколад.

Вытаскиваем рулеты и смазываем их шоколадом.

Затем посыпаем посыпкой. Даем остыть и подаем с ароматным чаем.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

snamivkusno.ru