Автор: alexxlab

MP3 – это самый распространенный формат музыкальных (звуковых) файлов. Данный формат разработали компании Fraunhofer IIS и Thomson. Этот формат хранения и передачи музыкальных (звуковых) файлов в цифровом виде использует технологию компрессии сигнала. Именно поэтому, в отличие от ранее распространенного формата WAV, файлы MP3 (полное название – MPEG Audio Layer-3) гораздо меньше по размеру, а качество звучания у них при этом намного выше. Формат MP3 стал одним из первых и наиболее успешных методов сжатия звука. Одна из важных характеристик этого процесса – степень сжатия, то есть сколько данных передается за единицу времени. Стандартная кодировка MP3 – от 64 до 320 kb/s.

WAV (или WAVE) – это фактически первый полноценный аудио-формат с хорошим качеством звука. Его разработали уже довольно много лет назад совместными усилиями компании Microsoft и IBM. Иногда этот формат даже называют «Аудио для Windows», поскольку это стандарт для хранения аудиопотока для традиционного настольного компьютера с ОС Windows. Полное название – Wave Audio File Format. Краткое название образовано от английского слова wave («волна»). Особенность этого формата оцифрованного аудиопотока заключается в отсутствии сжатия. Файлы WAV занимают слишком много места, но это идеальный вариант для хранения файлов высокого качества в первозданном виде.

Отзывы

Другие сервисы

ru.inettools.net

Онлайн-конвертер файлов MP3 в WAV

Внимание!: Загрузите файл или укажите рабочий URL-адрес. ×

Внимание!: Введите пароль. ×

Внимание!: Неверный пароль, повторите попытку! ×

Внимание!: Something went wrong. Please reload the page and try again. ×

Чтобы конвертировать в обратном порядке из WAV в MP3, нажмите здесь:
Конвертер WAV в MP3

Оцените конвертирование WAV с помощью тестового файла MP3

Не впечатлило? Нажмите на ссылку, чтобы конвертировать наш демонстрационный файл из формата MP3 в формат WAV:
Конвертирование MP3 в WAV с помощью нашего тестового файла MP3.

MP3, MPEG Layer 3 Audio (.mp3)

Файлы MPEG-1 или MPEG-2 Audio Layer III (с расширением MP3) — стандартные файлы для хранения аудиоданных. Большинство музыкальных плееров и смартфонов воспроизводят музыку именно из файлов MP3, ведь сжатие с потерями лишь незначительно снижает качество звука (по сравнению с оригиналом, т.е. несжатым аудиофайлом). В процессе сжатия удаляются те частоты, которые человеческое ухо слышать и…
Что такое MP3?

WAV, WAVE Audio (.wav)

Файлы WAV (WAVE) были созданы компанией IBM и Microsoft. Они содержат различные аудиоданные — звуки, звуковые эффекты, музыку, а также записи голоса. Программы проигрывания медиафайлов (Windows Media Player, QuickTime и т.п.) могут воспроизводить и открывать такие файлы. Файлы WAV значительно больше файлов MP3, и именно поэтому они не пользуются популярностью. Отличительная черта файлов WAV -…
Что такое WAV?

audio.online-convert.com

Конвертировать MP3 в WAV онлайн, бесплатно преобразовать .mp3 в .wav

onlineconvertfree.com

Онлайн конвертер аудио из MP3 в WAV

1. Главная
2. Онлайн конвертер аудио
3. Онлайн конвертер аудио из MP3 в WAV

Локальный файл Онлайн файл

Польза

Еще с древних времен свойства этих ягод открыли для себя лекари. Они назначали его для лечения различных заболеваний. Напиток и его полезность:

1. Устраняет приступ диареи.
2. Нормализует работу поджелудочной железы.
3. Налаживает секрецию ферментов.
4. Повышает аппетит.
5. Стабилизирует кровоток сосудов головного мозга.
6. Способствует заживлению воспалений.
7. Укрепляет тонус стенок сосудов.
8. Разжижает кровь, подходит для профилактики тромбообразования.
9. Нормализует пищеварительные процессы.
10. Помогает избавиться от диатезов и кожных высыпаний.

Факт! О полезных свойствах кизила и его напитков известно более 5000 лет.

Компот из дерна оздоровляет организм в целом. Отвар из таких ягод широко используется в медицине, косметологии. Богатый и разнообразный состав помогает наладить работу всех внутренних органов и систем.

Вред и противопоказания компота из кизила

Несмотря на большое количество положительных эффектов для здоровья человека, компот из кизила имеет некоторые противопоказания:

1. Индивидуальная непереносимость его компонентов.
2. Аллергическая реакция.
3. Повышенная возбудимость нейронов.
4. Бессонница и различные нарушения сна.
5. Хронические запоры и проблемы с пищеварением.
6. Повышенная кислотность желудка.
7. Хронический и острый гастрит.
8. Частые кровотечения и нарушения функции свертываемости крови.

Особенности применения

Компот из кизила и его полезные свойства незаменимы для организма человека. Напиток из дерна обогащает всеми необходимыми минералами, а также помогает восстановиться после болезни. Часто выступает в качестве профилактики многих заболеваний.

В народной медицине

Компот из кизила имеет широкое распространение в народной медицине. Многие знахари рекомендуют его пить, особенно в разгар сезона и сбора урожая этих ягод. Сырье можно заготовить на зиму и поддерживать здоровье на протяжении всего года.

При диарее

Расстройство желудка имеет одноразовый и хронический характер. Это происходит из-за повышенной секреции стенками желудка ферментов. Так организм защищается от проникновения инфекции, при ротовирусе, пищевом отравлении.

С этой проблемой часто сталкиваются дети и взрослые. Для лечения подойдет слабый отвар. Для этого 30 г ягод заливают кипяченой водой и варят полчаса. Отвар выпивают в течение дня. Состояние организма значительно улучшается, так как дерн обладает скрепляющим эффектом.

Важно! При частых приступах диареи стоит обратиться к специалисту, так как это может быть симптом серьезного заболевания.

При геморрое

С геморроем часто сталкиваются женщины после родов и люди, которые ведут сидячий образ жизни. Кровообращение в стенках сфинктера ануса нарушается и происходит выпадение воспаление узлов. В запущенной стадии возможно выпадение участков кишки.

Для лечения понадобиться концентрированный компот. Для этого 100 г ягод с косточками измельчают в блендере. Полученную кашицу заливают 1 литром кипятка. Настаивают в термосе 12 часов. Смачивают настоем ватный тампон и вводят в анальное отверстие на ночь. А также выпивают по полстакана напитка трижды в день.

Благодаря высокому содержанию витамина С, стенки сосудов сфинктера укрепляются. Количество приступов геморроя снижается.

Как тонизирующее средство

Ягоды дерна обладают антиоксидантным действием. Отвар или компот из них отлично тонизирует кожу лица и тела. Она становится упругой, увлаженной и очищенной. Высокое содержание витамином способствует такому эффекту.

Для ухода за кожей раствор используют местно. Готовят концентрированный отвар, добавляют его в ванну и окунаются на 20 минут. Также настоем протирают лицо. Полезные микроэлементы быстро всасываются через кожу и проникают внутрь.

Важно! Для наружного применения отвара, сахар в раствор не добавляют.

При отравлении

Несладкий компот из кизила способствует улучшению состояния организма при отравлении. Человек испытывает головокружение, постоянное чувство тошноты, приступы рвоты, может повыситься температура тела. Организм обезвоживается, теряет много жидкости. Необходимо, как можно быстрее восполнить недостающей воды.

Для облегчения состояния готовят легкий раствор. 30 г ягод заваривают в 1 л воды. Остужают и дают пить больному. Напиток не только устраняет приступ рвоты, но и помогает сохранить необходимый уровень жидкости в организме.

При заболевании почек

Болезни почек протекают очень тяжело. Человек испытывает острую боль в пояснице, сложности с мочеиспусканием. При воспалении в моче появляется кровь, лейкоцитарные сгустки начинают забивать почечные фильтры, нарушается отток мочи, образуются отеки.

Кизиловый компот обладает мочегонным эффектом. Он помогает восстановить работу почек, снижает отеки, стимулирует выведение мочи.

Важно! При камнях в почках, такой напиток пить следует с опаской, так как начнется движение камней. Это вызывает очень тяжелую боль.

Антивирусное и противовоспалительное действие

Высокое содержание полезных микроэлементов и витаминов способствует укреплению иммунитета. Если пить такой компот во время простуды, то выздоровление наступает гораздо раньше.

Высокое содержание витамина С делает напиток не очень приятным на вкус. Рекомендуется добавить небольшое количество сахара, чтобы сделать напиток более приятным. Особенно, если курс лечения проходит ребенок. Пить компот из дерна можно в любом количестве на время лечения. Это улучшит состояние организма, восполнит его дополнительной жидкостью, стимулирует аппетит, снизит воспаление внутренних органов.

Компот из дерна также помогает при холецистите, ангине, тонзилите, пневмонии, воспалении суставов.

В кулинарии

По своим свойствам ягоды кизила похожи на клюкву. Дерн также широко используют в кулинарии. Он отлично подойдет для мясных блюд, приготовления плова, риса. Пару ягод можно бросить в суп, чтобы придать блюду легкую кислинку.

В основном кизил используют для изготовления заготовок на зиму, таких как:

• компот;
• варенье;
• настои;
• отвары;
• замороженные смеси;
• фруктовые смеси.

В сочетании со сладкими ягодами, кизил добавляют в йогурты, мороженое, готовят фруктовый лед. Также пару плодов добавляют в овощной капустный салат, чтобы получить легкий кислый привкус. Некоторые хозяйки квасят капусту и добавляют дерн, чтобы закваска прошла лучше.

Сушеный кизил без косточки можно перемолоть и получить специю для различных блюд. Порошок перемешивают с сухими травами, и получается отличная приправа, которая подходит для разнообразных кулинарных изысков.

В косметологии

Для изготовления косметических средств многие производители добавляют в состав продукции отвар из дерна. О свойствах средства известно давно. Кожа лица тонизируется, улучшается ее структура.

Маска для волос

Укрепить структуру волоса и ее корни можно при помощи кашицы из кизиловых ягод. Это народны рецепт, которым пользовались еще бабушки много лет подряд. Ведь в то время, разнообразие шампуней и бальзамов для волос не было настолько большим.

Для маски берут 100-200 г ягод, измельчают их вместе с косточками. Полученную кашицу наносят на корни сухих волос. Сверху надевают целлофановый колпак и укутывают полотенцем. Выдерживаю экспозицию 30 минут. Затем смывают маску и хорошо промывают теплой, но не горячей водой.

Также можно найти готовые кизиловые маски для волос. Они продаются в магазинах и не очень дорого стоят. Некоторые знахари рекомендуют просто промывать волосы отваром дерна, чтобы укрепить структуру волос.

Важно! Использовать маску для волос, можно в неограниченном количестве, вреда это не принесет.

Маска для лица

О тонизирующих свойствах кизилового отвара написано выше. Это средство помогает сохранить молодость коже, осветляет ее цвет, борется с процессами старения. Отлично помогает справиться с жирностью кожи и избавиться от акне.

Для получения эффекта протирают лицо кизиловым отваром два раза в день, утром и вечером. Не стоит хранить жидкость более трех дней. Постепенно раствор теряет свои свойства. Чем свежее средство, тем лучше оно помогает.

Также можно изготовить маску для лица из кашицы ягод. Для этого плоды 20 г измельчают, смешивают с оливковым маслом 1 ч.л, добавляют 1 ч.л молока. Смесь накладывают на лицо на 20 минут.

После использования такой маски цвет лица значительно улучшается, кожа светлеет, выглядит здоровой и свежей.

Как правильно употреблять компот из кизила

Компот из кизила богат полезными минералами, однако бесконтрольное употребление напитка может привести к перенасыщению организма. Следует соблюдать меру, чтобы не столкнуться с проблемами.

Детям

Компот из дерна можно начинать давать детям еще до года. Однако знакомство малыша нужно проводить с осторожностью, так как он может быть склонен к аллергии. Для этого ребенку дают попробовать 1 ч.л напитка. Если в течение суток никаких реакций не выявлено, то дозу увеличивают. После введения компота в прикорм, разрешено давать по 70 мл в сутки.

Важно! Грудничкам желательно давать отвар в сочетании с другими ягодами.

Детям с двух до трех лет увеличивают порцию до 100-150 мл, а с 6-летнего возраста можно пить по 250-300 мл в день. В одном стакане такого напитка содержится суточная норма витамина С. Это поможет укрепить детское здоровье и предостережет от простуды.

Женщинам

Если нет никаких противопоказаний, то женщинам напиток разрешено пить по 1 л день для профилактики заболеваний. При этом стоит учитывать, что компот без сахара намного полезнее. Он способствует похудению, улучшает состояние организма, снижает уровень сахара в крови.

Беременным

Женщинам в положении употребление компота из дерна стоит ограничить. Это может спровоцировать развитие гастрита, боли в желудке и других проблем. Желательно заранее посоветоваться с гинекологом в таком вопросе, он сможет развеять все сомнения и даст достойные рекомендации.

Мужчинам

Помимо всех целебных свойств, компот из кизила улучшает мужскую силу. Многие мужчины, узнав про это свойство, начинают пить напиток не отслеживая дозу. Но целители рекомендуют выпивать не более 1 л в день, чтобы не вызывать авитаминоз. Высокое содержание аскорбиновой кислоты, способно развить цингу.

Пожилым людям

Нормы для пожилых людей такие же как, и для взрослых, не более 1 л в день. Чем старше человек, тем больше у него болезней. Перед началом употребления стоит убедиться, что нет проблем с ЖКТ и камней в почках.

Компот из кизила отлично помогает справиться с воспалением в суставах, укрепить иммунитет, оздоровить организм в целом.

Как заготовить и хранить

Ягоды кизила созревают в конце лета. В это время начинают собирать урожай. Ягоды не смогут храниться в свежем виде всю зиму, поэтому из них готовят компот и консервируют его. Процесс приготовления:

1. Несколько трехлитровых банок стерилизуют на водяной бане.
2. Ягоды промывают под проточной водой и очищают от мусора и листьев.
3. На дно банки укладываю 200 г кизила.
4. Готовят сироп из расчета на 1 л воды 1 стакан сахара.
5. Сиропом заливают ягоды и закатывают крышкой.
6. Переворачивают компот и оставляют настояться на несколько дней.

Рецепт напитка можно модифицировать по собственному желанию. Например, добавить пару ломтиков апельсина или сладких ягод.

Банки с компотом хранят в месте, защищенном от прямых солнечных лучей. В консервированном виде компот хранится несколько лет.

Компот из кизила обладает большим количеством полезных свойств, благодаря разнообразному составу этих ягод. О свойствах дерна известно еще с древних времен. Кустик такого растения на даче, окажется незаменимым. Напиток из его плодов поможет оздоровить всю семью.

Компот из кизила на зиму

Если еще остались на свете люди, которые никогда не пробовали кизиловый компот – они многое потеряли. Ведь этот напиток не только имеет красивый цвет и необычный терпко-кислый вкус, он является витаминной бомбой в зимнее время. Приготовленный компот из кизила на зиму по рецептам, предоставленным ниже, поможет повысить иммунитет всей семье, в том числе предупредит заболевания простудой.

Кизил содержит такие полезные вещества, как витамин С и фитонциды. Он способствует выведению токсинов, повышает гемоглобин, устраняет изжогу и положительно действует на желудок при повышенной кислотности. Кизил полезен при малокровии, сахарном диабете, а также действует как тонизирующее и жаропонижающее средство. Поэтому не помешает иметь в своей хозяйской книжке парочку рецептов компота из кизила на зиму. Особенность компота из кизила в том, что сразу после закатки он практически бесцветный. Это не должно настораживать. Пройдет 2-3 дня, компот настоится и приобретет красивый цвет. И еще один нюанс заключается в том, как варить компот из кизила – конечно же, с косточкой. Хотя бы потому, что отделить ее – задача не из легких. К тому же, она придаст заготовке дополнительные вкусовые качества.

Консервированный компот из кизила с косточкой хранят не больше одного года.

Рецепт компота из кизила способом трехкратной заливки

Консервирование компота из кизила на зиму без стерилизации похоже на закатку огурцов.

Ингредиенты из расчета на один 3-х- литровый бутыль:

• ягоды кизила – 2 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• вода – примерно 2,5-5,7 л.

Технология приготовления:

1. Ягоды кизила перебрать, удалить веточки и плодоножки, промыть и дать стечь в дуршлаге или сите.
2. Пока ягодки будут стекать, простерилизовать банки, а крышки для закатки прокипятить.
3. Насыпать в бутыль кизил.
4. Залить ягоды кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 20 минут настаиваться.
5. Слить настоянную воду обратно в кастрюлю и поставить для повторного кипячения.
6. Залить второй раз ягоды и опять дать настояться, уже 15 минут.
7. В банку засыпать сахар.
8. Залить третий раз кипящей настоянной водой.
9. Закатать.

Компот из кизила, залитый сиропом

Этот компот отличается тем, что сахар насыпают не в банку, а готовят из него сироп. Стоит отметить, что компот получится довольно сладким. Тем, кто предпочитает менее приторные напитки, перед употреблением компота рекомендуют разбавить его водой по вкусу.

Ингредиенты из расчета на пять 3-х- литровых банок:

• ягоды кизила – 2 кг;
• сахар – 3 кг;
• вода – 15 л.

Технология приготовления:

1. Выбрать спелые ягоды кизила, но не перезревшие, так как они в процессе приготовления быстро полопают и испортят вид компота, придав ему мутный цвет. Залить их холодной водой на полчаса, чтобы «откисли». После этого промыть в дуршлаге под краном и дать стечь.
2. Разложить по банкам до ¼ их объема. На одну банку уходит примерно 400 г кизила.
3. В большую кастрюлю налить воду (сразу для пяти банок) и довести до кипения. Постепенно залить кипятком ягоды в банках и дать постоять 15 минут.
4. Через специальную крышечку с дырочками слить воду опять в кастрюлю.
5. Добавить в воду сахар (на один бутыль уйдет примерно 3 стакана) и сварить сироп. Для этого нужно на медленном огне кипятить воду, пока не растает сахар (где-то 5 минут).
6. Горячим сиропом залить второй раз ягоды, не доливая до верха банки 2 см.
7. Закатать, накрыть теплым одеялом и оставить остывать.

Компот из кизила стерилизованный

Конечно, чтобы закатать кизиловый компот на зиму способом стерилизации, понадобится немного лишнего времени. Зато этот метод подойдет хозяйкам, у которых нет возможности хранить закатку в подвале. А стерилизованный компот простоит на антресолях в квартире без проблем всю зиму (если его не выпьют раньше).

Ингредиенты на один 3-х- литровый бутыль:

• ягоды кизила – 2-3 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• вода – чтобы наполнить банку до краев.

Технология приготовления:

1. Ягодки перебрать и промыть. Дать стечь лишней воде.
2. Высыпать кизил в банку, добавить сверху сахар и залить кипятком.
3. На дно большой кастрюли или ведерка (даже удобнее будет и воды меньше надо) постелить марлю в 3-4 слоя. Сверху поставить банку с компотом, налить теплую водичку до высоты банки примерно 2/3. Стерилизовать 15 минут
4. Закатать.

Быстрый рецепт компота из кизила на зиму

Еще один рецепт, как варить компот из кизила, не прибегая к его стерилизации. Этот способ хорош уже тем, что принадлежит к серии «на скорую руку». Однако это не сказывается на его качестве. Благодаря лимонной кислоте, которая препятствует возникновению и развитию вредных бактерий, компот хорошо хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• сахар – 300 г:
• вода – 2,8 л;
• кизил – 350 г;
• лимонная кислота – треть чайной ложки.

Технология приготовления:

1. Ягодки кизила перебрать и помыть. Недозревший кизил не стоит использовать для компота, лучше его выбрать и замотать в бумажные пакеты. Пакеты можно оставить на подоконнике, где через пару дней кизил дозреет.
2. В предварительно простерилизованную 3-литровую емкость насыпать ягоды.
3. Добавить сахар и лимонную кислоту.
4. Воду довести до кипения, дать покипеть минут 5 и залить банку с ягодами.
5. Закатать, перевернуть, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Кисло-сладкий ароматный компот из кизила и груш

Если кому-то покажется, что в компоте из кизила не хватает сладости, стоит попробовать добавить в него сладкий фрукт, например, грушу. И вкус изменится, поскольку груша немного скроет кислинку кизила, и аромат станет гораздо богаче. Кстати, и кизил, и груши отлично идут на «закуску»!

Если попались груши твердых сортов, для смягчения их опускают в кипяток на 2 минуты. Главное, не передержать фрукты, иначе они разваляться в процессе приготовления компота.

Ингредиенты на 3-х банку:

• кизил – 500 г;
• груша крупная – 3 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• вода — 2,5 л.

Технология приготовления:

1. Кизил помыть, у груш вырезать сердцевину, разрезать на 4 части.
2. Банки простерилизовать.
3. Насыпать в банку кизил, положить груши и засыпать сахаром.
4. Залить банку кипятком до половины объема, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.
5. Пока заготовка компота будет настаиваться, в кастрюлю налить вторую порцию воды для полного наполнения банки. Прокипятив несколько минут, долить воду в банку.
6. Закатать, перевернуть компот вниз крышкой, накрыть чем-то теплым и оставить остывать.

Хочется надеяться, что после прочтения этой статьи у кизила прибавится поклонников. Кислую ягодку начали использовать для употребления в пищу давно, немало положительных отзывов имеет кизил и в народной медицине. Как уже было сказано выше, кизил просто незаменим для иммунитета. Поэтому в каждой кладовой должна быть хотя бы пара баночек с витаминным компотом. Пейте компот из кизила зимой, наслаждайтесь и будьте здоровы!

Компот из кизила рецепт с фото, как варить кизиловый компот на Webspoon.ru

Готовим компот из кизила

Первые упоминания о кизиле были найдены археологами на территории современной Швейцарии и датируются 3 веком до нашей эры. Сегодня это растение чаще всего можно встретить на большей части Европы, а также на Кавказе, в Китае, Северной Америке.

Плоды кизила небольшого размера, красного цвета и терпкие на вкус. Их употребляют в пищу в свежем, сушёном и маринованном виде. Кизил часто добавляют в чай, придавая некую кислинку, а ещё из него получается превосходный компот и варенье.

Вот, лёгкий и проверенный способ закрыть на зиму несколько баночек прекрасного кизилового варенья: на 3 килограмма кизила возьмите 1 килограмм сахара и стакан воды. Сварите сироп из воды и сахара и залейте им плоды кизила. Доведите массу до кипения, остудите и повторите процедуру, а после закатайте в простерилизованные банки.

Как приготовить «Компот из кизила» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы сварить такой компот понадобится спелый кизил, сахар и вода.

Шаг 2 Ссылка

Плоды кизила (300 г) помойте и положите в кастрюлю объёмом 1,5 литра. Засыпьте сахаром по вкусу (мы добавили 0,5 стакана объёмом 200 мл) и залейте водой (1,5 литра). Поставьте на слабый огонь.

Шаг 3 Ссылка

Жидкость довести до кипения и варить 10 минут.

Шаг 4 Ссылка

Затем кастрюлю снять с огня и накрыть крышкой. Дать полностью остыть и настояться. Весь процесс займёт приблизительно 3-5 часов.

Шаг 5 Ссылка

Компот должен иметь яркий цвет, вкус с кислинкой и лёгкий аромат.

как варить напиток с косточками кизила, слив и яблок в кастрюле и в мультиварке? Польза и вред

Ягоды и фрукты в различных видах рекомендуется употреблять круглый год, ведь они содержат массу ценных микроэлементов и витаминов. Кизил – терпкая мелкая ягода. Из этих плодов можно сварить великолепные домашние заготовки. В статье речь пойдет о том, как варить компот из плодов кизила.

Особенности и польза

Небольшие ягодки кизила имеют насыщенный ярко-красный цвет. Они ароматные, терпкие, во вкусе преобладает кислинка. Наиболее ценными веществами, содержащимися в этих плодах, являются витамин С, фитонциды, антоцианы, флавоноиды, органические кислоты, калий, магний, эфирные масла.

Полезные свойства ягоды используются для лечения многих болезненных состояний.

• Ягоды способны ускорять обмен веществ, а, следовательно, стимулировать выведение токсинов. Поэтому их рекомендуют употреблять как вспомогательный компонент диетического питания для похудения. Также они эффективны при зашлакованности организма, в период восстановления после отравления.
• Кизил способен улучшить состояние ЖКТ. В частности, он успокаивает приступы изжоги, снижает чрезмерную кислотность желудочного сока при нарушениях функций этого органа.
• Детям и взрослым при лечении малокровия показано каждодневное употребление плодов этого кустарника.
• Благодаря регулирующему и стимулирующему действию на обменные процессы ягоды кизила применяются как вспомогательное средство в общей терапии сахарного диабета.
• Отвары и компоты из кизила укрепляют иммунитет, насыщают организм витаминами. При простуде в теплом виде напитки можно употреблять для снижения температуры.
• При нервном истощении отвары и настои этой ягоды также оказывают положительное действие. Их употребление нормализует сон, повышает стрессоустойчивость и общий тонус нервной системы.
• В китайской медицине плоды кизила успешно используют для лечения воспалительных заболеваний мочеполовой системы у женщин и мужчин. С недавнего времени этот опыт стали перенимать и наши врачи.
• Вытяжки, сок и экстракт кизила используются еще и как наружное средство. Этот компонент включают в состав косметических средств. Вещества, содержащиеся в ягодах, оказывают противовоспалительное, заживляющее и тонизирующее действия на кожу.

Возможные ограничения

• Компот содержит много растворенного сахарного песка, поэтому тем, кто страдает сахарным диабетом, его потребление может нанести вред. Лучше принимать отвары и настои из свежих или высушенных плодов без сахара.
• Терпкие ягоды могут оказать закрепляющий эффект, особенно при поедании плодов в свежем виде большими порциями. Поэтому к данному продукту стоит с осторожностью относиться людям, склонным к атонии кишечника и запорам.
• Как и для любого продукта, абсолютным противопоказаниям к употреблению плодов кизила в любом виде является их индивидуальная непереносимость.

О пользе и вреде компота из кизила смотрите следующее видео.

Выбор и подготовка плодов

Чтобы компот получился вкусным, в меру терпким и, главное, имел полезные свойства, стоит уделить особое внимание выбору ягод.

• Плоды нужно выбирать спелые. Они чуть менее терпкие и кислые, так как успевают набрать сахара. В период максимальной спелости ягоды обладают наиболее выраженным ароматом.
• Недозревшие плоды слабоароматные и очень кислые. Последний недостаток еще можно скорректировать, добавив побольше сахара, хотя это и не слишком полезно. Но вот получить ароматный компот из недозревшего кизила, к сожалению, не удастся.
• Перезревший кизил не особо пригоден для тепловой обработки. Признаком переспевания является слишком темная окраска. Ягоды становятся очень мягкими. Во время варки или другой термической обработки кожица легко трескается, выпуская мякоть наружу. Таким образом вся масса превращается в не слишком аппетитную по виду кашу.
• Следует избегать использования для варки компота поврежденных плодов.

Отобранные ягоды кизила нужно перебрать, удалить тонкие плодоножки. Затем кизил необходимо сполоснуть прохладной проточной водой, рассыпать на полотенце и дать подсохнуть.

Ягоды для приготовления компотов используются вместе с косточкой. Во-первых, в них тоже много полезных веществ, и они дают своеобразную вкусовую нотку. Во-вторых, удалить небольшие косточки из этих ягодок уж слишком трудоемко.

Тонкости приготовления

Перед началом варки компота из кизила нелишним будет ознакомиться с некоторыми особенностями, обусловленными спецификой плодов.

• Из-за терпкости ягод сахара в компот придется добавить больше, чем в аналогичный напиток из сладких плодов других культур.
• Кизил хорошо сочетается с другими фруктами: яблоками, грушами, плодами сливы, винограда, малины. При их добавлении можно получить новый интересный вкусовой «букет».
• Если у вас есть недоспелые плоды кизила, их можно использовать для приготовления компота через пару дней. Есть один секрет для ускорения процесса их созревания после снятия с куста. Для этого ссыпьте ягоды в плотный пакет, завязав его, оставьте при комнатной температуре. Обычно кизил в таких условиях набирает зрелость за 1–2 дня.

Рецепты

Сделать компот можно не только из свежего кизила, но также из замороженного и из сушеного.

Если напиток варится с целью последующего консервирования, заранее подготовьте банки под закатку. Их нужно хорошо помыть с содой и подвергнуть тепловой стерилизации горячим паром либо сухим жаром в духовом шкафу.

В кастрюле

Такой компот можно готовить на каждый день без закатки.

Доведите до кипения два с половиной литра воды. Немного убавьте огонь и положите в кастрюлю сахар и кизил в пропорции 1: 1. В данном случае потребуется 250 гр плодов и 1 стакан сахарного песка. Далее кастрюлю нужно накрыть крышкой и варить содержимое 7–10 минут.

Вкусный компот готов.

Сразу пить его не стоит — желательно дать ему постоять пару часов, чтобы аромат и вкус ягод лучше раскрылся.

В мультиварке

Напиток готовится из сушеного кизила. На пятилитровую емкость мультиварки необходимо 3 мерных стакана высушенных плодов и стакан сахарного песка.

Готовить компот можно в режимах «Суп» или «Тушение». Время томления — не менее часа. Готовому горячему напитку нужно дать постоять под закрытым крышкой не меньше четырех часов.

Консервированный

Этот рецепт предполагает закатку готового напитка под крышки, поэтому нужно заранее подготовить чистые банки. Удобнее всего брать трехлитровые.

На 3 литра воды потребуется 350 гр свежего кизила. Их нужно положить в банки. Доведенной до кипения водой залейте плоды до самого горлышка, прикройте крышками и дайте постоять горячими не меньше 15 минут.

По истечении этого времени воду нужно слить обратно в кастрюлю. Ягоды должны остаться в банках, поэтому необходимо пользоваться большим ситом или крышкой с отверстиями.

В горячий кизиловый настой следует добавить 2 стакана сахарного песка. Подслащенную воду вновь необходимо довести до кипения.

Повторно разогретым до кипящего состояния сиропом залить ягоды в банках. Их сразу же надо закатать крышками при помощи специального ключа.

Банки в перевернутом состоянии нужно поставить на полотенце, накрыв их пледом или любым теплым материалом. Это нужно для увеличения времени поддержания температуры. Укрытыми их следует продержать около суток.

На хранение консервированный компот лучше переместить в погреб или на прохладный балкон.

С добавлением фруктов

Еще один рецепт консервированного кизилового компота — с добавлением яблок или груш.

В трехлитровую банку закладывается 1 стакан свежего кизила. К ягодам добавляются 3 яблока или груши без сердцевины, порезанных мелкими кусочками. Выбор фрукта для сочетания с кизилом остается за вами. Можно поэкспериментировать и сделать разные сочетания, а впоследствии выбрать наиболее понравившийся вариант.

Кусочки фруктов и плоды кизила нужно засыпать сахарным песком и залить кипятком до самого верха. Накрыв крышкой, трехлитровые банки ставят в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться на полчаса.

После этого компот нужно закатать под крышки. В перевернутом состоянии банки утепляются на сутки.

Компот из кизила – 7 рецептов на зиму

Польза и вред кизила для организма

Небольшие ягодки кизила имеют насыщенный ярко-красный цвет. Они ароматные, терпкие, во вкусе преобладает кислинка. Наиболее ценными веществами, содержащимися в этих плодах, являются витамин С, фитонциды, антоцианы, флавоноиды, органические кислоты, калий, магний, эфирные масла.

Полезные свойства ягоды используются для лечения многих болезненных состояний.

• Ягоды способны ускорять обмен веществ, а, следовательно, стимулировать выведение токсинов. Поэтому их рекомендуют употреблять как вспомогательный компонент диетического питания для похудения. Также они эффективны при зашлакованности организма, в период восстановления после отравления.
• Кизил способен улучшить состояние ЖКТ. В частности, он успокаивает приступы изжоги, снижает чрезмерную кислотность желудочного сока при нарушениях функций этого органа.
• Детям и взрослым при лечении малокровия показано каждодневное употребление плодов этого кустарника.
• Благодаря регулирующему и стимулирующему действию на обменные процессы ягоды кизила применяются как вспомогательное средство в общей терапии сахарного диабета.
• Отвары и компоты из кизила укрепляют иммунитет, насыщают организм витаминами. При простуде в теплом виде напитки можно употреблять для снижения температуры.
• При нервном истощении отвары и настои этой ягоды также оказывают положительное действие. Их употребление нормализует сон, повышает стрессоустойчивость и общий тонус нервной системы.
• В китайской медицине плоды кизила успешно используют для лечения воспалительных заболеваний мочеполовой системы у женщин и мужчин. С недавнего времени этот опыт стали перенимать и наши врачи.
• Вытяжки, сок и экстракт кизила используются еще и как наружное средство. Этот компонент включают в состав косметических средств. Вещества, содержащиеся в ягодах, оказывают противовоспалительное, заживляющее и тонизирующее действия на кожу.

Прежде всего, разберемся, в чем польза и вред для организма ягоды, из которой будем готовить компот. Кизил начали употреблять в незапамятные времена. Ягода считалась не только ценным пищевым продуктом, но и лекарством. В составе множество полезных микроэлементов и витаминов.

Благодаря употреблению ягод уменьшается содержание сахара в крови, ускоряются обменные процессы, повышается иммунитет. Однако людям, у которых диагностирован гастрит с высоким уровнем секреции или язвенная болезнь, ягоды кизила и компот из них противопоказан.

Для приготовления консервированного компота следует выбирать зрелые, но не переспевшие ягоды. Слишком мягкие ягоды при заливке кипятком лопнут и превратятся в кашу.

Ягоды нужно перебрать, отделить плодоножки и отбраковать ягодки с признаками порчи. Затем нужно промыть кизил в холодной воде. Удобно мыть ягоды в дуршлаге или большом сите. Компот варят из ягод с косточкой.

К ягодам кизила можно добавлять другие виды фруктов и ягод. От этого вкус компота только выиграет.

Готовить компот можно двумя способами. При использовании первого, ягоды заливают сиропом, а потом банки с компотом стерилизуют в кипящей воде. Более простой вариант приготовления заготовки – без стерилизации. В этом случае, используется метод двукратной заливки.

То есть, сначала насыпанные в банки плоды заливают кипятком и выдерживают минут 20. Затем воду сливают и вливают в банки кипящий сироп, после чего тару с компотом сразу же закрывают прокипяченным в воде жестяными крышками.

Интересные факты: из плодов кизила изготавливают специальную пасту для питания космонавтов и моряков дальнего плавания. Эта паста обеспечивает организм необходимыми витаминами.

Какие ягоды выбрать и как их предварительно обработать

Для готовки компота требуются плоды спелые, но не перезревшие. Слишком мягкий кизил в кипятке лопнет и превратится в кашу. Природная кислота ягод может корректироваться сахаром. В данной подборке рецептов представлено соотношение продуктов для средне-кислой ягоды.

Первым делом кизил перебирают. Плодоножки удаляют, а сами ягодки внимательно осматривают, и отбраковывают подгнившие. Перебранные плоды ополаскивают проточной водой и откидывают на сито, чтобы стекла лишняя влага. Сильно обсушивать кизил не нужно. Косточки из плодов также не убирают.

Компот из кизила с косточкой на зиму

Если еще остались на свете люди, которые никогда не пробовали кизиловый компот – они многое потеряли. Ведь этот напиток не только имеет красивый цвет и необычный терпко-кислый вкус, он является витаминной бомбой в зимнее время. Приготовленный компот из кизила на зиму по рецептам, предоставленным ниже, поможет повысить иммунитет всей семье, в том числе предупредит заболевания простудой.

Кизил содержит такие полезные вещества, как витамин С и фитонциды. Он способствует выведению токсинов, повышает гемоглобин, устраняет изжогу и положительно действует на желудок при повышенной кислотности. Кизил полезен при малокровии, сахарном диабете, а также действует как тонизирующее и жаропонижающее средство.

Поэтому не помешает иметь в своей хозяйской книжке парочку рецептов компота из кизила на зиму. Особенность компота из кизила в том, что сразу после закатки он практически бесцветный. Это не должно настораживать. Пройдет 2-3 дня, компот настоится и приобретет красивый цвет. И еще один нюанс заключается в том, как варить компот из кизила – конечно же, с косточкой. Хотя бы потому, что отделить ее – задача не из легких. К тому же, она придаст заготовке дополнительные вкусовые качества.

Консервированный компот из кизила с косточкой хранят не больше одного года.

Еще один рецепт, как варить компот из кизила, не прибегая к его стерилизации. Этот способ хорош уже тем, что принадлежит к серии «на скорую руку». Однако это не сказывается на его качестве. Благодаря лимонной кислоте, которая препятствует возникновению и развитию вредных бактерий, компот хорошо хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• сахар – 300 г:
• вода – 2,8 л;
• кизил – 350 г;
• лимонная кислота – треть чайной ложки.

1. Ягодки кизила перебрать и помыть. Недозревший кизил не стоит использовать для компота, лучше его выбрать и замотать в бумажные пакеты. Пакеты можно оставить на подоконнике, где через пару дней кизил дозреет.
2. В предварительно простерилизованную 3-литровую емкость насыпать ягоды.
3. Добавить сахар и лимонную кислоту.
4. Воду довести до кипения, дать покипеть минут 5 и залить банку с ягодами.
5. Закатать, перевернуть, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Готовить консервированные компоты можно из различных ягод и фруктов. Так, сварить компот из кизила на зиму проще простого. А получается этот напиток очень красивым с приятным кисловатым и немного терпким вкусом. Кроме того, кизиловый компот содержим массу полезных витаминов, поэтому стоит потратить время на его приготовление.

Компот из кизила варят из ягод с косточкой, так как отделить её крайне сложно. Но не забывайте, что хранить компоты с косточками можно не более одного года.

Приведем рецепт на 3 литровую банку.

• 300-350 гр. ягод кизила;
• 1 стакан сахара;
• 2,5 литра воды.

Перебираем ягоды, отбраковываем все мятые и испорченные, выбрасываем веточки и мусор. Вымоем ягоду и слегка обсушим.

Совет! Количество сахара при приготовлении компотов можно корректировать по своему вкусу, можно класть больше или меньше, указанного количества.

Вымоем трехлитровую банку и дадим ей высохнуть. Пересыпаем ягоды в банку. Кипятим воду и вливаем кипяток в банку. Прикроем крышкой и оставим на 20 минут.

Далее надеваем на банку специальную крышку с отверстиями и сливаем воду с кастрюлю. Использование крышки с отверстиями позволяет избежать выпадения из банки ягод. Добавляем в воду сахар и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и прокипятим пару минут, чтобы сахар полностью растворился.

Заливаем сироп в банки до верхнего края и сразу же закатываем прокипяченными крышками герметично.

В сегодняшней статье вы найдете полезные рецепты, которые научат вас готовить феноменальный компот из лесного кизила. Кроме этого, я поведаю вам о правильном приготовлении компота из кизила и яблок на зиму. Это будет отличный запас витаминов и полезных микроэлементов, воспользоваться которым вы сможете в любое время!

Сегодняшние рецепты помогут вам оставаться даже в холодную зиму при отличном настроении и с великолепным состоянием здоровья! Вы сможете узнать о том, как легко и быстро варить компот из кизила с косточкой, как его закатывать и хранить.

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 1 трехлитровый бутыль.

• 1 трехлитровый бутыль;
• крышки для закатывания;

• кастрюля большого объема;
• посуда для ингредиентов.

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 1 трехлитровый бутыль.

Рецепты приготовления кизилового компота

• Компоты бывают совершенно разные, практически с любым сочетанием ягод и плодов. Для вас я выделил несколько особо запоминающихся и весьма оригинальных компотов, которыми хотел бы с вами поделиться.

• Как мы знаем, компот из ягод на зиму готовится из самых распространенных ягод – вишни, клубники и тому подобного. Но что, если вы попробуете приготовить компот из черники на зиму? Мне кажется, это очень необычный компот, который удивит членов вашей семьи, особенно если вы подадите его зимой!
• А пробовали ли вы когда-то настоящий компот из чернослива? У нас вы найдете очень простые и доступные каждому рецепты, с помощью которых сможете воплотить в жизнь самые необычные компоты!
• Если вы все еще не знаете как варить компот из сухофруктов, то скорее ознакомьтесь с рецептом, ведь такое чудо трудно не приготовить. Этот напиток содержит в себе так много полезных микроэлементов и витаминов, что просто чрезвычайно необходим в зимнюю пору, когда зачастую люди болеют. При помощи этого вкусного средства вы повысите свой иммунитет, а также иммунитет своих близких.
• Для настоящих гурманов я предлагаю уникальный рецепт компота из нектаринов на зиму. Этот необычный напиток готовится за считанные минуты, но своим вкусом поражает воображение.
• Если вам нравятся компоты, но вы хотите готовить их в два раза быстрее, то советую вам выбирать рецепты компотов на зиму без стерилизации. Это действительно существенно уменьшает время готовки любого компота, не влияя на его вкус и свойства.

Если вам понравился рецепт, или вы знаете как сделать его вкуснее – делитесь впечатлениями и советами в комментариях.

В кастрюле

На плиту ставят 2,5 литра воды в кастрюле. После закипания, в воду кладут 150 грамм сахарного песка и 250 грамм ягод. Кизил при этом можно использовать как свежий, так и замороженный. Варят компот под крышкой, на среднем огне совсем не долго – 5-7 минут после повторного закипания. Готовый напиток разливают по бокалам не сразу же, а спустя часа 3-4, позволяя кизиловому компоту настояться.

Канал «Видео рецепты» представляет вашему вниманию инструкцию по приготовлению кизилового компота с грушей

Три мультистакана сухих ягод кизила кладут в пятилитровую чашу мультиварки. Для агрегата с кастрюлей меньшего литража ингредиенты уменьшают пропорционально.

К ягодам добавляют 250 грамм сахара и наливают холодную воду до верхней риски чаши. Чтобы компот при варке не выбегал, расстояние до края миски должно быть 3-4 сантиметра.

Варят кизиловый напиток под крышкой на программе «Суп», «Тушение» или «Варка» в течение 1 часа. После этого устройство отключают, а крышку не открывают еще 4-5 часов.

В мультиварке компот не остынет даже через 6 часов, поэтому, чтобы снять пробу с компота, его желательно охладить с помощью кубиков льда. Технология приготовления прозрачных ледяных кубиков подробно описана в нашей статье.

Чистые ягоды (300 грамм) перекладывают в три небольшие банки, которые были предварительно вычищены содой. Объем емкостей – 700-800 миллилитров. Кизил заливают холодной водой до верха банок, а затем жидкость сразу сливают в кастрюлю, тем самым замеряя нужный объем. Чтобы сварить сироп, на каждый слитый литр воды берут 150 грамм сахара. Как только компотная основа закипит, ее заливают в банки с ягодами.

Сверху заготовку прикрывают (именно прикрывают, а не закручивают) прогретыми в кипятке крышками. В широкую кастрюлю или металлический тазик наливают воду и устанавливают в них банки. Время стерилизации компота зависит от объема тары. Подробнее о процессе стерилизации заготовок в банках читайте тут.

Медленное остывание банок после стерилизации – залог успешной консервации. Поэтому на сутки кизиловый компот определяют под теплый плед или одеяло, а затем убирают на хранение.

Сначала готовят банки под консервацию. Их моют губкой и стерилизуют паром. О различных приемах стерилизации банок читайте здесь.

Очень удобно пользоваться трехлитровой тарой. Расчет ингредиентов мы приведем именно на такой объем компота.

Итак, на три литра напитка берут 350 грамм свежих плодов. Моют их и кладут в банки. На огне кипятят 2,5-2,7 литров воды. Крутым кипятком заливают кизил, и прикрывают банки крышками, которые стерилизовали паром или кипятком. Через 10 минут порозовевший настой сливают в кастрюлю, а банки с кизилом прикрывают крышками.

В настой добавляют 2 стакана сахара и доводят его до кипения. Полное растворение кристалликов контролируют ложкой, перемешивая сироп. Кипящим сладким раствором повторно заливают кизил. Банки сразу же закручивают или закатывают специальным ключом.

В целях поддержания максимальной температуры заготовок, банки определяют под теплое покрывало на сутки.

Канал «Готовим вместе» подготовил для вас видео-рецепт заготовки кизилового компота

Такой напиток подойдет тем, кто баночные компоты перед употреблением разводит водой: так и ягоды используются экономнее и готового продукта получается значительно больше.

В чистую банку накладывают 400 грамм кизила и заливают его водой по самое горлышко. В пустую кастрюлю переливают содержимое банки вместе с ягодами. Добавляют полкило сахара. Компот ставят на огонь и кипятят на медленном огне 5 минут. Тем временем банку стерилизуют.

Горячий, прямо с плиты, компот переливают в подготовленную тару и сразу же закручивают его.

Простояв в тепле до полного остывания, кизиловый компот убирают в подвал или погреб.

С лимонной кислотой

Варят кизиловый компот с лимонной кислотой без стерилизации, способом двойной заливки. Смотрите рецепт выше. Меняют только количество исходных продуктов. На трехлитровую банку берут:

• кизил — 300 грамм;
• сахар – 1,5 стакана;
• вода – 2,5 литра;
• кислота лимонная – 1/3 чайной ложки.

С яблоками

В трехлитровую банку кладут стакан ягод кизила и 3 крупных яблока, разрезанных на четвертины. Семенные коробки у яблок удаляют, косточки из кизила не вынимают.

Фрукты-ягоды пересыпают сахаром (300 грамм) и заливают крутым кипятком до самого верха банки. Банку прикрывают стерильной крышкой и ставят в кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. После 40 минут обработки, банки плотно закручивают и утепляют на 24 часа.

Вера Челомбитько покажет, как готовить компот из кизила, темных слив и яблок на зиму

Кроме компота из кизила можно приготовить своеобразный джем, перетерев его с сахаром. Подробности тут.

• Как мы знаем, компот из ягод на зиму готовится из самых распространенных ягод – вишни, клубники и тому подобного. Но что, если вы попробуете приготовить компот из черники на зиму? Мне кажется, это очень необычный компот, который удивит членов вашей семьи, особенно если вы подадите его зимой!
• А пробовали ли вы когда-то настоящий компот из чернослива? У нас вы найдете очень простые и доступные каждому рецепты, с помощью которых сможете воплотить в жизнь самые необычные компоты!
• Если вы все еще не знаете как варить компот из сухофруктов, то скорее ознакомьтесь с рецептом, ведь такое чудо трудно не приготовить. Этот напиток содержит в себе так много полезных микроэлементов и витаминов, что просто чрезвычайно необходим в зимнюю пору, когда зачастую люди болеют. При помощи этого вкусного средства вы повысите свой иммунитет, а также иммунитет своих близких.
• Для настоящих гурманов я предлагаю уникальный рецепт компота из нектаринов на зиму. Этот необычный напиток готовится за считанные минуты, но своим вкусом поражает воображение.
• Если вам нравятся компоты, но вы хотите готовить их в два раза быстрее, то советую вам выбирать рецепты компотов на зиму без стерилизации. Это действительно существенно уменьшает время готовки любого компота, не влияя на его вкус и свойства.

Кисло-сладкий ароматный компот из кизила и груш

Приятный вкус имеет компот из кизила и груш.

• 4 стакана ягод кизила;
• 5 крупных груш;
• 600 гр. сахара;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Из данного количества продуктов можно приготовить 6 литров компота. Удобно закрывать компот в трехлитровых банках.

Груши для компота стоит выбирать с сочной и плотной мякотью. Перезревшие груши в заготовке смотрятся некрасиво, а если взять незрелые груши, то они испортят вкус компота.

Груши моют, разрезают на части и вырезают семенные коробки. Ягоды промываем. В чистые сухие банки насыпаем по два стакана ягод и кладем по 2,5 груши, разрезанных на ломтики. Кипятим 5 литров воды и добавляем в неё сахар, кипятим до полного растворения. В каждую банку насыпаем по пол ложечки (чайной) лимонной кислоты. Затем заливаем кипящий сироп. Сразу же закрываем банки герметично.

Переворачиваем банки вверх дном, ставим на крышки и очень плотно укутываем банки одеялами, чтобы они остывали как можно медленнее. Это обеспечивает самостерилизацию банок.

Если кому-то покажется, что в компоте из кизила не хватает сладости, стоит попробовать добавить в него сладкий фрукт, например, грушу. И вкус изменится, поскольку груша немного скроет кислинку кизила, и аромат станет гораздо богаче. Кстати, и кизил, и груши отлично идут на «закуску»!

Если попались груши твердых сортов, для смягчения их опускают в кипяток на 2 минуты. Главное, не передержать фрукты, иначе они разваляться в процессе приготовления компота.

Ингредиенты на 3-х банку:

• кизил – 500 г;
• груша крупная – 3 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• вода — 2,5 л.

1. Кизил помыть, у груш вырезать сердцевину, разрезать на 4 части.
2. Банки простерилизовать.
3. Насыпать в банку кизил, положить груши и засыпать сахаром.
4. Залить банку кипятком до половины объема, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.
5. Пока заготовка компота будет настаиваться, в кастрюлю налить вторую порцию воды для полного наполнения банки. Прокипятив несколько минут, долить воду в банку.
6. Закатать, перевернуть компот вниз крышкой, накрыть чем-то теплым и оставить остывать.

Хочется надеяться, что после прочтения этой статьи у кизила прибавится поклонников. Кислую ягодку начали использовать для употребления в пищу давно, немало положительных отзывов имеет кизил и в народной медицине. Как уже было сказано выше, кизил просто незаменим для иммунитета. Поэтому в каждой кладовой должна быть хотя бы пара баночек с витаминным компотом. Пейте компот из кизила зимой, наслаждайтесь и будьте здоровы!

Рецепт компота из кизила способом трехкратной заливки

Законсервированный на зиму кизиловый компот хранят в прохладном месте до снятия свежего урожая.

Напиток, сваренный в кастрюле, хранят в плотно закрытой банке или бутылке. Место хранения – холодильник, срок реализации – 2 дня.

Консервирование компота из кизила на зиму без стерилизации похоже на закатку огурцов.

Ингредиенты из расчета на один 3-х- литровый бутыль:

• ягоды кизила – 2 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• вода – примерно 2,5-5,7 л.

1. Ягоды кизила перебрать, удалить веточки и плодоножки, промыть и дать стечь в дуршлаге или сите.
2. Пока ягодки будут стекать, простерилизовать банки, а крышки для закатки прокипятить.
3. Насыпать в бутыль кизил.
4. Залить ягоды кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 20 минут настаиваться.
5. Слить настоянную воду обратно в кастрюлю и поставить для повторного кипячения.
6. Залить второй раз ягоды и опять дать настояться, уже 15 минут.
7. В банку засыпать сахар.
8. Залить третий раз кипящей настоянной водой.
9. Закатать.

Компот из кизила с виноградом

Гармоничный вкус имеет компот, приготовленный из кизила и винограда.

• 300 гр. винограда;
• 300 гр. кизила;
• 1 стакан сахара.

Для приготовления компота можно брать виноград со светлыми или с темными ягодами. В последнем случае, компот приобретет насыщенный цвет. Виноград должен быть зрелым, но еще твердым.

Ягоды винограда можно снять с грозди или поместить в банки с веточками. Если выбран последний вариант, то компот получится с более терпким вкусом. Промытые ягоды винограда и кизила помещаем в чистые банки. Банка должна быть заполнена ягодами на треть высоты.

Заливаем в банки кипяток и оставляем для прогревания на 15 минут. Затем воду аккуратно сливаем, ягоды должны остаться в банке. Из слитой воды приготовим сироп, добавив в него сахар. Прокипятим сироп в течение 5 минут. Кипящим сиропом заполняем банки и закрываем их герметично. Банки переворачиваем и укутываем одеялами, оставляем под одеялами до полного остывания.

С добавлением сливы

Еще один вариант кизилового компота готовят с добавлением сливы. Для его приготовления рекомендуем использовать сливы сорта «венгерка». Если будете использовать сливы с кислым вкусом (например, терновку), то нужно будет увеличить количество сахара.

На литровую банку потребуется:

• 150 гр. кизила;
• 150 гр. сливы;
• 100 гр. сахарного песка;
• 700 мл воды;
• 2 щепотки лимонной кислоты.

Сливы вымоем, разрежем по бороздке пополам и удалим косточки. Сливы в компоте можно оставит половинками или нарезать на дольки. Кладем сливы в кастрюлю, туда же отправляем перебранные и вымытые ягоды кизила. Засыпаем сахар и лимонную кислоту. Варим компот 20 минут. В готовом компоте фрукты и ягоды опустятся на дно.

Горячий компот переливаем половником в простерилизованные еще теплые банки и сразу же закатываем банки герметично.

Компот, приготовленный в мультиварке

Готовит кизиловый компот можно и в мультиварке. Приготовим его с добавлением кураги.

• 200 гр. ягод кизила;
• 150 гр. кураги;
• 2 литра воды;
• 0,5 стакана сахарного песка.

Промываем курагу и заливаем её кипятком на полчаса. Затем воду сливаем, курагу нарезаем на части и кладем её в чашу. Туда же пересыпаем перебранные и промытые ягоды кизила. Доливаем горячую воду и всыпаем сахар.

Включаем режим «Тушение» на полчаса, затем выдержать его еще 1 час на режиме «Подогрев». Подготовим литровые банки – вымоем и простерилизуем. Крышку прокипятим.

Включим мультиварку на режим «варка на пару» на 1 минуту, чтобы компот закипел. Заливаем горячий компот в стерильную банку и закатываем прокипяченной крышкой.

Компот из кизила, залитый сиропом

Этот компот отличается тем, что сахар насыпают не в банку, а готовят из него сироп. Стоит отметить, что компот получится довольно сладким. Тем, кто предпочитает менее приторные напитки, перед употреблением компота рекомендуют разбавить его водой по вкусу.

Ингредиенты из расчета на пять 3-х- литровых банок:

• ягоды кизила – 2 кг;
• сахар – 3 кг;
• вода – 15 л.

1. Выбрать спелые ягоды кизила, но не перезревшие, так как они в процессе приготовления быстро полопают и испортят вид компота, придав ему мутный цвет. Залить их холодной водой на полчаса, чтобы «откисли». После этого промыть в дуршлаге под краном и дать стечь.
2. Разложить по банкам до ¼ их объема. На одну банку уходит примерно 400 г кизила.
3. В большую кастрюлю налить воду (сразу для пяти банок) и довести до кипения. Постепенно залить кипятком ягоды в банках и дать постоять 15 минут.
4. Через специальную крышечку с дырочками слить воду опять в кастрюлю.
5. Добавить в воду сахар (на один бутыль уйдет примерно 3 стакана) и сварить сироп. Для этого нужно на медленном огне кипятить воду, пока не растает сахар (где-то 5 минут).
6. Горячим сиропом залить второй раз ягоды, не доливая до верха банки 2 см.
7. Закатать, накрыть теплым одеялом и оставить остывать.

рецепты с айвой, грушей, малиной, яблоками и без сахара, закатки из сушеного, замороженного сырья и косточек

Особенность кизилового компота сокрыта не только в его уникальном вкусе. Напиток может смело претендовать на звание кладезя витаминов. Он восстановит дефицит полезных веществ и защитит от зимнего авитаминоза.

Польза и тонкости приготовления

Красивые продолговатые ягоды, сверкающие, словно рубины в лучах солнца, не часто служат сырьем для зимних заготовок. Кизил не очень распространен. А меж тем он неимоверно полезен и способен стать ощутимой поддержкой для здоровья. Поэтому обязательно закатайте кизиловый компот на зиму, хотя бы в лечебно-оздоровительных целях. Напиток способен обеспечить сразу несколько важных воздействий:

• повысить иммунитет;
• укрепить сосуды, сердце;
• восстановить гемоглобин;
• активизировать обмен веществ;
• стимулировать пищеварение;
• укрепить зубы, кости;
• улучшить функционирование печени, желчного;
• усилить естественную противоопухолевую защиту;
• нормализовать зрение.

В некоторых случаях полезный напиток может причинить организму вред. Кизиловый компот запрещен при язвенных поражениях, гастритах. Не рекомендуется напиток людям, склонным к запорам, или страдающим повышенной свертываемостью крови.

3 правила варки

Если вы решили варить компот из кизила, то предварительно ознакомьтесь с тремя рекомендациями. Они позволят приготовить не только полезный, но и аппетитный напиток.

1. Особенный цвет. Тех, кто впервые закатывает кизиловый компот, всегда смущает цвет напитка. Он полностью бесцветный. Не удивляйтесь. Такая консервация должна настояться два-три дня. Этого времени достаточно, чтобы компот приобрел свой характерный рубиновый оттенок.
2. Закатка с косточкой. Кизил — уникальная ягода, из которой практически невозможно удалить косточку. Поэтому готовьте закрутки прямо с косточкой. Но помните, что срок хранения консервации с косточкой составляет не более одного года.
3. Выбор ягод. Для приготовления напитка выбирайте спелый кизил. Однако не перезревший. Слишком мягкое сырье растрескается и раздавится во время готовки.

Компот из кизила на зиму: подборка рецептов

Законсервировать напиток из кизила можно разными методами. Любителям ароматных, свежих закруток понравится компот, прошедший стерилизацию. А если эта процедура вызывает трудности, то подберите рецепт, не требующий кипячения банок. Не забывайте о возможности комбинировать кизил с иными фруктами и ягодами.

Быстрый

Особенности. Это рецепт компота, закатываемого «на скорую руку». Быстрота приготовления продиктована особой готовкой, без слива воды. При этом закрутка получается удачной и, благодаря лимонной кислоте, отлично стоит всю зиму даже при комнатной температуре. В рецепте приведены ингредиенты, рассчитанные на одну литровую банку компота из кизила.

Компоненты:

• кизил — 130-150 г;
• сахар — 120 г;
• вода — 850 мл;
• лимонная кислота — четверть чайной ложки.

Как готовить

1. Отберите спелые и твердые ягоды.
2. Ополосните их в холодной воде.
3. Простерилизуйте банку и ошпарьте кипятком крышку.
4. Всыпьте в нее кизил.
5. Следом к ягодам добавьте сахар.
6. Всыпьте лимонную кислоту.
7. Кипящей водой залейте заготовку.
8. Закатайте крышкой.
9. Закрытую консервацию переверните, накройте теплой темной тканью и подождите, пока она охладится до комнатной температуры.

Данный напиток, несмотря на рекомендованные пропорции, можно усовершенствовать по своему вкусу. Варьируя количеством сахара, вы может сделать консервацию кислее либо слаще.

С малиной

Особенности. Кизиловый компот с малиной — это настоящий заряд витаминов. Если вы готовите его без закатки, то лучшего тонизирующего напитка не найти. А если решили законсервировать на зиму, то в холодное время года получите отличное средство для поддержки иммунитета.

Компоненты:

• свежий кизил — 1 кг;
• малина — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 3-4 л;
• лимонный сок — 14 мл.

Как готовить

1. Тщательно промойте кизил.
2. Малину переберите, опустите в дуршлаг и ополосните под струей прохладной воды, просушите ягоды.
3. Сложите сырье в кастрюлю.
4. Из стакана воды и всего сахара сварите сироп.
5. Остудите его.
6. Ягоды залейте сиропом.
7. Оставьте кастрюлю в холодном месте на семь-восемь часов.
8. По истечении времени в заготовку влейте оставшуюся воду.
9. Переставьте емкость на огонь.
10. Доведите до кипения.
11. Влейте лимонный сок.
12. Напиток разлейте в стерильные банки.
13. Закройте крышками.
14. Тару опрокиньте вверх дном, укройте одеялом и оставьте до полного охлаждения.

Со сливой

Особенности. Сочетание кизила и слив подарит компоту очень интересный и необычный вкус. Оба плода можно закатывать вместе с косточками. От этого компот станет более насыщенным. Но если вы планируете использовать сливы для десертов, то лучше сразу удалите косточки.

Компоненты:

• сливы — 1,5 кг;
• кизил — 500 г;
• сахар — 500 г.

Как готовить

1. Простерилизуйте банки, крышки.
2. Вымойте кизил и сливы, просушите плоды.
3. В случае необходимости разделите сливы и удалите косточки.
4. Разложите сырье по банкам.
5. Залейте заготовку кипятком.
6. Подождите минут 20, после чего слейте жидкость.
7. В слитую воду всыпьте сахар.
8. Залейте кизило-сливовую заготовку кипящим сиропом.
9. Настаивайте 15 минут и вновь слейте.
10. Вскипятите напиток.
11. Залейте банки с ягодным сырьем в третий, последний раз.
12. Сразу закатайте.

С виноградом

Особенности. Еще одна оригинальная и очень вкусная комбинация — это сочетание винограда с кизилом. Напиток содержит много полезных веществ и способен защитить организм от авитаминоза в холодные зимние дни.

Компоненты:

• виноград — 250 г;
• кизил — 180 г;
• сахар — 220 г;
• вода — 1 л.

Как готовить

1. Вымойте грозди винограда, промойте кизил.
2. Простерилизуйте тару и крышки.
3. Отправить кизил с виноградом в банку, тара должна быть заполненной на треть.
4. Вскипятите воду, залейте ею ягоды.
5. Подождите минут 15-20.
6. Затем слейте воду в кастрюлю.
7. Добавьте сахар.
8. Кипятите сироп в течение пяти-семи минут.
9. Влейте напиток в банку с ягодами.
10. Герметично закатайте.
11. Переверните банку вверх дном, накройте одеялом.

Можно использовать любой сорт винограда. Зеленые ягоды обеспечат ароматность напитку. А темный виноград придаст компоту характерный фиолетовый оттенок. Для получения более терпкого вкуса закатывайте ягоды прямо с веточками.

С яблоком (в мультиварке)

Особенности. Мультиварка отлично подойдет для приготовления компота. Сварить напиток можно на каждый день или законсервировать на зиму. Компот из кизила и яблок готовится следующим образом.

Компоненты:

• кизил — 550 г;
• свежие яблоки — три фрукта;
• сахар — 220 г;
• вода — 2,8 л.

Как готовить

1. Хорошо промойте кизил и яблоки.
2. Фрукты нарежьте некрупными дольками.
3. Готовое сырье опустите в чашу мультиварки.
4. Залейте ягодно-фруктовую массу обычной водой.
5. Можно использовать кипяток, так сохранится больше витаминов, и вода закипит быстрее.
6. Всыпьте сахар.
7. Выставьте режим «Тушение» на один час.
8. Готовый напиток разлейте по стерильным банкам, простерилизуйте в течение пяти-семи минут и закатайте на зиму.

Если вы летом опустили несколько контейнеров ягод в морозилку, то с легкостью сможете сварить компот из замороженного кизила зимой, используя представленный рецепт.

С грушей

Особенности. Сам по себе кизиловый компот обладает характерной кислинкой. Но если в него добавить груши, то вкус удивительным образом изменяется. Сглаживается кислота, а сам напиток приобретает насыщенный аромат.

Компоненты:

• кизил — 500 г;
• груша — два-три плода;
• сахар — 230 г;
• вода — 2,5 л.

Как готовить

1. Кизил вымойте в холодной воде.
2. Чистые груши нарежьте кусочками среднего размера.
3. Если вы использует твердые фрукты, то предварительно опустите их в кипяток на пару минут.
4. В стерилизованные банки заложите кизил, кусочки груш.
5. Всыпьте сахар.
6. Вскипятите воду.
7. Залейте ею банки до половины.
8. Тару закройте крышками, оставьте на 15-20 минут.
9. В это время поставьте кипятиться новую воду.
10. Когда жидкость закипит, долейте ее в банки до самого верха.
11. Сразу закатайте.
12. Банки опрокиньте вверх дном и укройте одеялом.

С айвой

Особенности. Особенный вкус и аромат приобретает кизиловый компот с добавлением айвы. Напиток красивого винного цвета, с легкой, едва уловимой кислинкой, станет одним из любимых профилактических средств от сезонных простуд.

Компоненты:

• айва — три штуки;
• кизил — 250 г;
• сахар — 210 г;
• вода — 2,5 л.

Как готовить

1. Айву очистите от кожуры, разделите на половины, удалите все косточки.
2. Нарежьте плоды небольшими дольками.
3. В подготовленные стерильные банки опустите кизил и айву.
4. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и вскипятите жидкость.
5. Готовым сиропом залейте банки с сырьем.
6. Прикройте крышками и оставьте так до полного остывания, на сутки.
7. На следующий день слейте настоявшийся напиток в кастрюлю.
8. Добавьте в сироп приблизительно пол-литра чистой воды.
9. Доведите напиток до кипения и варите на маленьком огне в течение 35-40 минут.
10. Разлейте кипящий компот в банки с фруктами.
11. Сразу герметично закатайте.

Без сахара

Особенности. Сахар — это востребованный консервант для варенья и компотов. Но иногда можно приготовить консервацию и без него. Такие компоты станут настоящей находкой для людей, страдающих диабетом или ожирением. Чтобы законсервировать кислую ягоду без сахара, понадобится только вода.

Компоненты:

• кизил — 1,5-1,8 кг;
• вода.

Как готовить

1. Тщательно вымойте банки с крышками.
2. Ягоды промойте, устраните весь мусор, сырье высушите.
3. Опустите кизил в банки, недосыпая доверху приблизительно 3-4 см.
4. Залейте заготовки водой до самого горлышка.
5. Кастрюлю с водой поставьте на огонь.
6. Внутрь положите полотенце, а на него поставьте банки с кизилом.
7. Стерилизация начнется с момента закипания воды в емкости с банками.
8. Кипятить консервацию нужно 25 минут.
9. Во время стерилизации очень аккуратно, при помощи вилки, приподнимите крышку и выпустите пар.
10. После процедуры достаньте банки и закатайте их.

В компот можно добавлять любимые специи или пряности. Подчеркнуть вкус кизилового напитка способна мята, мелисса

Из косточек

Особенности. Косточки кизила не менее полезны для организма, чем кисловатая мякоть. Именно поэтому не стоит полностью отвергать такое сырье. Компот из косточек кизила рекомендован как лекарственное средство для лечения геморроя, атеросклероза, варикоза. Напиток усиливает мозговое кровообращение, обеспечивает успокоительный эффект. Чтобы всегда иметь под рукой такое лекарство необходимо летом заготовить косточки и тщательно их просушить.

Компоненты:

• косточки кизила — горсть;
• вода — стакан;
• мед — чайная ложка.

Как готовить

1. Косточки выложите на сухую сковороду и обжарьте до появления золотистого цвета.
2. Остудите сырье.
3. Заложите его в кофемолку и тщательно измельчите в порошок.
4. Полученное сырье используйте в качестве кофе.
5. Всыпьте ложку порошка в чашку, залейте кипятком.
6. Чтобы подсластить напиток добавьте мед.

Если вы намерены позаботиться о своем здоровье, то сушите на зиму не только косточки, но и ягоды. В этом случае вы сможете приготовить аппетитный компот из сушеного кизила в любое время года. Подобный напиток не только полезен, но и обладает настоящим летним ароматом.

Другие рецепты напитков

Компот из кизила – 7 рецептов на зиму

Готовить консервированные компоты можно из различных ягод и фруктов. Так, сварить компот из кизила на зиму проще простого. А получается этот напиток очень красивым с приятным кисловатым и немного терпким вкусом. Кроме того, кизиловый компот содержим массу полезных витаминов, поэтому стоит потратить время на его приготовление.

Польза и вред кизила для организма

Прежде всего, разберемся, в чем польза и вред для организма ягоды, из которой будем готовить компот. Кизил начали употреблять в незапамятные времена. Ягода считалась не только ценным пищевым продуктом, но и лекарством. В составе множество полезных микроэлементов и витаминов.

Благодаря употреблению ягод уменьшается содержание сахара в крови, ускоряются обменные процессы, повышается иммунитет. Однако людям, у которых диагностирован гастрит с высоким уровнем секреции или язвенная болезнь, ягоды кизила и компот из них противопоказан.

Для приготовления консервированного компота следует выбирать зрелые, но не переспевшие ягоды. Слишком мягкие ягоды при заливке кипятком лопнут и превратятся в кашу.

Ягоды нужно перебрать, отделить плодоножки и отбраковать ягодки с признаками порчи. Затем нужно промыть кизил в холодной воде. Удобно мыть ягоды в дуршлаге или большом сите. Компот варят из ягод с косточкой.

К ягодам кизила можно добавлять другие виды фруктов и ягод. От этого вкус компота только выиграет.

Готовить компот можно двумя способами. При использовании первого, ягоды заливают сиропом, а потом банки с компотом стерилизуют в кипящей воде. Более простой вариант приготовления заготовки – без стерилизации. В этом случае, используется метод двукратной заливки.

То есть, сначала насыпанные в банки плоды заливают кипятком и выдерживают минут 20. Затем воду сливают и вливают в банки кипящий сироп, после чего тару с компотом сразу же закрывают прокипяченным в воде жестяными крышками.

Интересные факты: из плодов кизила изготавливают специальную пасту для питания космонавтов и моряков дальнего плавания. Эта паста обеспечивает организм необходимыми витаминами.

Компот из кизила на зиму – рецепт на 3 литровую банку

Компот из кизила варят из ягод с косточкой, так как отделить её крайне сложно. Но не забывайте, что хранить компоты с косточками можно не более одного года.

Приведем рецепт на 3 литровую банку.

• 300-350 гр. ягод кизила;
• 1 стакан сахара;
• 2,5 литра воды.

Перебираем ягоды, отбраковываем все мятые и испорченные, выбрасываем веточки и мусор. Вымоем ягоду и слегка обсушим.

Совет! Количество сахара при приготовлении компотов можно корректировать по своему вкусу, можно класть больше или меньше, указанного количества.

Вымоем трехлитровую банку и дадим ей высохнуть. Пересыпаем ягоды в банку. Кипятим воду и вливаем кипяток в банку. Прикроем крышкой и оставим на 20 минут.

Далее надеваем на банку специальную крышку с отверстиями и сливаем воду с кастрюлю. Использование крышки с отверстиями позволяет избежать выпадения из банки ягод. Добавляем в воду сахар и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и прокипятим пару минут, чтобы сахар полностью растворился.

Заливаем сироп в банки до верхнего края и сразу же закатываем прокипяченными крышками герметично.

Кизиловый компот с яблоками

Очень вкусным получается кизиловый компот, приготовленный с добавлением фруктов. Предлагаем рецепт напитка из кизила и яблок.

• 1,5 стакана ягод кизила;
• 5 яблок;
• 250 гр. сахара.

Подготавливаем плоды. Ягоды кизила заливаем холодной водой, оставляем на четверть часа, затем хорошо промываем и перебираем, отбраковывая все поврежденные. Яблоки нужно очистить от семян и нарезать дольками.

Совет! Чтобы яблоко, нарезанное дольками, не темнело, рекомендуется положить фрукты в подкисленную воду. На литр воды нужно положить 3 грамма лимонной кислоты.

На дно чистых и сухих банок выкладываем дольки банок и засыпаем ягоды. Наливаем в банки кипяток и даем постоять двадцать минут, прикрыв крышками. После этого сливаем воду в кастрюлю и добавляем в эту воду сахар и даем закипеть. Когда сахар растворится, нагрев выключаем и вливаем кипящий сироп в банки. Закатываем банки герметично. Чтобы убедиться в том, что банки закрыты качественно, нужно поставить их вверх дном.

Рецепт с грушами

Приятный вкус имеет компот из кизила и груш.

• 4 стакана ягод кизила;
• 5 крупных груш;
• 600 гр. сахара;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Из данного количества продуктов можно приготовить 6 литров компота. Удобно закрывать компот в трехлитровых банках.

Груши для компота стоит выбирать с сочной и плотной мякотью. Перезревшие груши в заготовке смотрятся некрасиво, а если взять незрелые груши, то они испортят вкус компота.

Груши моют, разрезают на части и вырезают семенные коробки. Ягоды промываем. В чистые сухие банки насыпаем по два стакана ягод и кладем по 2,5 груши, разрезанных на ломтики. Кипятим 5 литров воды и добавляем в неё сахар, кипятим до полного растворения. В каждую банку насыпаем по пол ложечки (чайной) лимонной кислоты. Затем заливаем кипящий сироп. Сразу же закрываем банки герметично.

Переворачиваем банки вверх дном, ставим на крышки и очень плотно укутываем банки одеялами, чтобы они остывали как можно медленнее. Это обеспечивает самостерилизацию банок.

Компот из кизила с виноградом

Гармоничный вкус имеет компот, приготовленный из кизила и винограда.

• 300 гр. винограда;
• 300 гр. кизила;
• 1 стакан сахара.

Для приготовления компота можно брать виноград со светлыми или с темными ягодами. В последнем случае, компот приобретет насыщенный цвет. Виноград должен быть зрелым, но еще твердым.

Ягоды винограда можно снять с грозди или поместить в банки с веточками. Если выбран последний вариант, то компот получится с более терпким вкусом. Промытые ягоды винограда и кизила помещаем в чистые банки. Банка должна быть заполнена ягодами на треть высоты.

Заливаем в банки кипяток и оставляем для прогревания на 15 минут. Затем воду аккуратно сливаем, ягоды должны остаться в банке. Из слитой воды приготовим сироп, добавив в него сахар. Прокипятим сироп в течение 5 минут. Кипящим сиропом заполняем банки и закрываем их герметично. Банки переворачиваем и укутываем одеялами, оставляем под одеялами до полного остывания.

С добавлением сливы

Еще один вариант кизилового компота готовят с добавлением сливы. Для его приготовления рекомендуем использовать сливы сорта «венгерка». Если будете использовать сливы с кислым вкусом (например, терновку), то нужно будет увеличить количество сахара.

На литровую банку потребуется:

• 150 гр. кизила;
• 150 гр. сливы;
• 100 гр. сахарного песка;
• 700 мл воды;
• 2 щепотки лимонной кислоты.

Сливы вымоем, разрежем по бороздке пополам и удалим косточки. Сливы в компоте можно оставит половинками или нарезать на дольки. Кладем сливы в кастрюлю, туда же отправляем перебранные и вымытые ягоды кизила. Засыпаем сахар и лимонную кислоту. Варим компот 20 минут. В готовом компоте фрукты и ягоды опустятся на дно.

Горячий компот переливаем половником в простерилизованные еще теплые банки и сразу же закатываем банки герметично.

Компот, приготовленный в мультиварке

Готовит кизиловый компот можно и в мультиварке. Приготовим его с добавлением кураги.

• 200 гр. ягод кизила;
• 150 гр. кураги;
• 2 литра воды;
• 0,5 стакана сахарного песка.

Промываем курагу и заливаем её кипятком на полчаса. Затем воду сливаем, курагу нарезаем на части и кладем её в чашу. Туда же пересыпаем перебранные и промытые ягоды кизила. Доливаем горячую воду и всыпаем сахар.

Включаем режим «Тушение» на полчаса, затем выдержать его еще 1 час на режиме «Подогрев». Подготовим литровые банки – вымоем и простерилизуем. Крышку прокипятим.

Включим мультиварку на режим «варка на пару» на 1 минуту, чтобы компот закипел. Заливаем горячий компот в стерильную банку и закатываем прокипяченной крышкой.

Кизиловый компот без сахара

Если вы придерживаетесь диеты, то можно приготовить компот без сахара.

• 1,5-1,8 кг ягод кизила;
• вода.

Такой компот удобнее готовить в литровых банках. Вымоем банки и крышки. Ягоды переберем и вымоем, обсушим. Насыпаем ягоды в банки, недосыпая до уровня «плечиков» на 3-4 см. Заливаем в банки горячую воду до верха. Прикрываем крышками.

Совет! В такой компот можно добавить листики мяты или мелиссы, это сделает вкус компота интереснее.

Ставим банки с компотом стерилизоваться. Как только вода закипит, засекаем время. Стерилизуем банки в течение 30 минут. Затем сразу же закатываем.

Спринг-роллы: готовим азиатские блюда — кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD

Мода на суши-ролльную тематику прошла, настал черед гастрономии Таиланда и Вьетнама. Ингредиенты для спринг-роллов — тонких хрустящих рисовых блинчиков с разнообразной начинкой внутри — стали появляться и у нас. Кстати, «весенними рулетами» спринг-роллы назвали потому, что готовят их в первый день китайского Нового года, который всегда приходится на весну.

Рисовая бумага

Главный компонент любого спринг-ролла – это рисовая бумага, для приготовления которой используют рис, воду и соль. В последнее время в рисовую бумагу часто добавляют тапиоку — крахмалистую муку.

Рисовая бумага бывает разных толщины, размера и формы. Иногда в нее добавляют кокосовое молоко, сезам, чили, дуриан, сушеные креветки и даже бананы. Однако такую нестандартную рисовую бумагу достаточно сложно найти в наших супермаркетах.

Подготовка рисовой бумаги 

Рисовая бумага в сухом виде твердая и ломкая, но если ее размочить в воде, она становится эластичной. Для подготовки рисовой бумаги лучше всего брать плоскую глубокую тарелку большого диаметра. Ее нужно наполнить теплой водой и замочить сразу несколько листов бумаги, оставив между каждым листом слой воды, чтобы они не слиплись в процессе размокания. 

Твердая мутно-белая бумага превращается в скользкие, похожие на плоских медуз блины, которые нужно аккуратно выловить и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы собрать остатки ненужной влаги. Далее нужно выложить их на бамбуковую салфетку, которую часто используют при сворачивании роллов. 

Выкладывание начинки

В выкладывании начинки в спринг-роллах нет ничего сложного – это точно такой же процесс, как и приготовление традиционных русских налистников. Сворачивать роллы нужно довольно туго. Начиная снизу, нужно заворачивать их внутрь от себя к центру, при этом складывая «боковые» стороны тоже внутрь. Таким же образом сворачиваются голубцы.

В качестве начинки тут чаще всего выступают морепродукты, мясо, овощи. Начинка изготавливается из самых разных продуктов.

Несколько негласных правил подготовки начинки для спринг-роллов

• Важным элементом спринг-роллов является «хруст», который дают твердые овощи и зелень: морковь, сельдерей, огурцы, бобовые ростки. 
• Свежесть спринг-роллам придают салат и зелень: любой тип мяты, базилик, кинза.
• Все овощи должны быть нарезаны тонкими полосками.
• Твердые овощи, мясо и морепродукты должны быть предварительно обжарены в воке. Если в рецепте есть тонкая рисовая лапша, то при подготовке начинки в вок ее нужно добавлять за 30 секунд до конца готовки.
•  При готовке в воке лучше сразу добавлять соевый соус и кунжутное масло.
• Рис для спринг-роллов можно готовить по тому же рецепту, что и для японских роллов.

Идеи начинок для спринг-роллов 

Вот несколько вариантов начинки для спринг-роллов.

• Растительное масло + соломка из моркови + белокочанная капуста + рисовая лапша + соевый соус + бобовые ростки + соль + любимые специи.
• Спаржа, разрезанная пополам + копченый лосось + соломка из моркови + авокадо + любимые специи. 
• Мелко нарубленное мясо (свинина, телятина, ягнятина), обжаренное в воке с луком + устричный соус + мелко нарезанные грибы + морковь соломкой + рисовая лапша + соевый соус + вода + картофельный крахмал + сок лайма + кунжутное масло + рыбный соус + соль.
• Чеснок + растительное масло + капуста + креветки + грибы + соевый соус + кориандр + базилик + мелко нарезанный перец чили + соль. 
  

Соусы к спринг-роллам

К спринг-роллам хорошо подойдет соевый соус, острый соус чили, сладкий соус чили или терияки.

Отличным вариантом будет сочетание следующих продуктов: соевый соус + апельсиновый и лимонный соки + мирин и хлопья красного перца. 

Рецепты с рисовой бумагой: здоровое и вкусное питание

Японская и в принципе азиатская кухня во всем мире считается максимально здоровой и диетической. Стоит только обратить внимание на те продукты, которые ежедневно входят в рацион среднестатистического японца: свежие морепродукты, овощи, рис — блюда с такими ингредиентами не то что не нанесут вреда фигуре, но и улучшат работу всего организма. Например, популярная в Японии рисовая бумага только недавно стала появляться в отечественных ресторанах или других заведениях общественного питания. Что можно приготовить из рисовой бумаги?

Польза рисовой бумаги

Изготавливается рисовая бумага довольно просто. Рисовый порошок смешивается вместе с водой, из него формируются тонкие лепешки в виде небольших листов. Сушатся они естественным образом на специальных деревянных дощечках. Из-за неровной структуры дерева на поверхности самого рисового бумажного листа также образуются белые прожилки. Не надейтесь найти полностью чистый и гладкий рисовый лист — это будет только говорить о том, что технология приготовления рисовой бумаги производителем была нарушена.

Полезные свойства такого листа объясняются преимущественно его главным составляющим — рисом. Он мощнейший естественный сорбент, что позволяет при таком рационе избавиться от проблем с желудочно-кишечным трактом, восстановить микрофлору желудка и работоспособность кишечника. В состав простого и неприметного рисового листа входит большое количество витаминов и микроэлементов, в том числе полезные для женского организма витамины группы В.

Не стоит забывать о пользе рисовой бумаги для тех, кто борется с лишним весом или следит за своим рационом, придерживаясь принципов правильного питания. Калорийность ста грамм рисовой бумаги составляет всего лишь 330 килокалорий. Однако не следует пугаться: один листочек весит менее девяти грамм. Не зря стройные японцы используют диетическую рисовую бумагу в качестве полноценной замены традиционных для нас тонких блинчиков. Кстати, в Японии блины с рисовой бумагой очень часто используют вместо блинчиков — фигуре такая масленица точно не повредит!

Рецепты для здоровья и стройной фигуры

Рецепты с рисовой бумагой позволят сделать ваше ежедневное меню гораздо насыщеннее и полезнее. Традиционно в японской кухне такие листы используются в качестве замены нори или традиционных для нас тонких блинчиков. В отличие от последних, такая бумага безвредна для фигуры и здоровья. Наиболее популярными среди наших хозяек стали следующие рецепты с рисовой бумагой:

1. Спринг-роллы. Или по-нашему, овощные рулетики с рисовой бумагой. В размоченный лист бумаги (замачивать его необходимо в среднем на десять секунд) заворачиваются нарезанные соломкой овощи (болгарский перец, огурец). Все это приправляется традиционным японским майонезом и подается свежим. Прелесть блюда в его натуральности и доступности.
2. Десерты. Рисовая бумага отлично используется для приготовления сладких роллов. Если следите за фигурой, можете приготовить яблоки в рисовой бумаге. Предварительно нарежьте фрукты или запеките яблоки. Кубиками нарежьте начинку, можно ее приправить корицей и добавить немножко сливочного сыра и низкокалорийного йогурта. Другой альтернативный десерт из рисовой бумаги — роллы. Заверните в размоченный лист сыр маскарпоне с сахарной пудрой и банан или клубнику. Такой десерт даже ваших мужчин убедит в том, что рисовая бумага — не просто съедобная, но еще и чрезвычайно вкусная вещь.

В сети вы сможете найти большое количество рецептов с рисовой бумагой с фото — модные блоггеры и кулинарные фото пестрят вариантами приготовления этого традиционного продукта в азиатской кухне. Приятного аппетита!

Новости :: Есть ли в рисовой бумаге рис? — Галерея «Синий Феникс»

Бумагу, которая используется для восточной живописи, в России принято называть «рисовой», хотя, на самом деле, она изготавливается не из риса, а из рисовой соломки, коры птероцелтиса, сандала, тутовника, тетрапанакса, каркаса китайского, эджвортии и  викстремии.

В декоративных целях в рисовую бумагу иногда добавляют хлопок, коноплю, сафлору, зелёный чая, мох и лилейник. Празднично и нарядно выглядит бумага с золотыми вкраплениями.

Процесс изготовления бумаги включает в себя замачивание, мытье, брожение, отбеливание, варку, сушку на солнце и резку — от начала до конца он длится более двух лет, причём рисовая бумага по-прежнему изготавливается вручную.

По-китайски рисовая бумага называется сюаньчжи, в честь города Сюаньчэн в провинции Аньхой, где она изготавливалась в древности. В настоящее время в провинции Аньхой в производстве бумаги занят один из девяти местных жителей.

Фотографии предоставлены мастерской «Вантунхэ» («Озеро безмятежности»).

Как правило, рисовая бумага белого цвета, однако большой популярностью также пользуется тонированная бумага «под старину», а также тонированная (бледно-жёлтая, светло-голубая,  нежно-розовая ) и цветная (синяя, чёрная, красная, жёлтая, коричневая) бумага, которая применяется как для каллиграфических, так и для живописных работ.  

В ассортименте магазина «Синий Феникс» насчитывается до 80 разновидностей рисовой бумаги, которую принято разделять на три категории: шэнсюань («живая» бумага), шусюань («обработанная» бумага) и баньшэн-баньшу (полушэн-полушу), занимающая промежуточное положение между двумя первыми категориями.

Шэнсюань («необработанная»)

Иероглиф 生 в слове шэнсюань имеет множество значений. Название этой категории  его можно перевести как живая, сырая или необработанная бумага, в противоположность другой категории рисовой бумаги, шусюань.

Бумага шэнсюань используется для каллиграфии и картин в стиле сеи. В настоящее время в магазине «Синий Феникс» продаётся популярная бумага с корой птероцелтиса, уникальная бумага «с памятью», которая прекрасно сохраняет слои туши и передаёт её оттенки, а также белая и бежевая бумага с декоративной «водной рябью», подходящая как для пейзажей, так и для работ в жанре «цветы и птицы».

Начинающим мы рекомендуем попробовать сравнительно недорогую ученическую бумагу удобного формата (27*36 см и 36*52 см), а такж бумагу из Вэньчжоу в рулонах, которая также применяется для проклейки готовых работ. В каллиграфии в начале обучения широко используется недорогая бумага маобянь (ворсистый край), которая изготавливается из бамбука.

В нашем магазине имеются готовые круглые формы из рисовой бумаги: бежевой, «состаренной», с золотыми вкраплениями и с растительным узором.

Опытным художникам понравится рисовая бумага в паспарту, которая не требует проклейки. В наличии имеется множество видов такой бумаги разных размеров, белой, разноцветной и с растительными вкраплениями.

Чжэн Баньцяо (1693-1766гг.) «Бамбук и орхидеи на камне»

Шусюань («обработанная»)

Основное словарное значение иероглифа 熟 в составе названия этой категории ― зрелый, но его можно также перевести как обработанный, поскольку бумага шусюань, в отличие от шэнсюань, подвергается дополнительным манипуляциям, а именно вымачивается в квасцах, после чего на неё остаются блестящие частички.

Различные виды бумаги этой категории незначительно отличаются друг от друга. Так, слюдяная бумага (юньму) плотнее, чем «Покров цикады», у бумаги «Чистые воды» частички квасцов крупнее, чем у «Крыльев цикады», а на проквасцованной бумаге (фансюань) их вообще не видно.

Бумага шусюань используется для картин в стиле гунби. Её применяют и для копирования работ известных каллиграфов.

Картины в стиле гунби также традиционно пишут на шёлке и золотой и серебряной «жемчужной» бумаге.

Ли Сун (1190-1230) «Корзина с цветами»

Полушэн-полушу

Бумага полушэн-полушу занимает промежуточное положение между двумя основными категориями, то есть обладает умеренной впитываемостью.

В настоящее время в магазине «Синий Феникс» в наличии имеется бумага «Золотая пыльца», на которой великолепно смотрятся работы в различных каллиграфических стилях: сяосин, синцао, цаошу, сяокай и др.

Бумага династии Сун подходит для копирования работ эпохи династии Сун и Юань в любых жанрах гохуа и создания картин в стиле вэньжэньхуа («живопись интеллектуалов») и различных миниатюр.

Фрагмент картины Чжан Сюаня (работал в 714-742 гг.) «Весенняя прогулка госпожи Хуго».

Рецепты Спринг-роллов: приготовить в домашних условия

Спринг (весенние) роллы можно заказать в сети магазинов Суши Wok. В каталоге блюд можно найти большое разнообразие рецептов для любителей овощей, морепродуктов или сладких вариантов. Вместе с рулетиками подаются различные виды соусов, по выбору клиента.

Вы можете попробовать самостоятельно приготовить это несложное блюдо. В большинстве супермаркетов уже можно приобрести пакеты со стопками рисовой бумаги. Обычно они размещаются в отделах кулинарии Юго-Восточной Азии. Если в вашем ближайшем магазине нет подобный товаров, вы можете воспользоваться услугами интернет-магазина.

Особенностью спринг-роллов являются тонкие хрустящие рисовые блинчики. Благодаря этому отличию вкус становится более нежным и деликатным. Существует множество рецептом весенних рулетиков. Японские повара умеют готовить сухие, жареные, запеченные и вымоченные варианты. Такие суши маки можно кушать как самостоятельное блюдо или сочетать с супами и салатами.

Как готовят рисовую бумагу

Это основной отличительный компонент рецепта. Для изготовления применяется рис, вода и соль. Некоторые производители дополняют рецепт тапиокой — крахмалистой мукой. По некоторым советам добавляют чили, дуриан, кокосовое молоко, сезам, бабаны, сушеные креветки. Изготавливается блинчик заданной толщины, размера и формы.

В магазинах вы можете встретить только стандартные варианты без особых добавок. Только профессиональный повар с многолетним опытом может приготовить блинчики с эксклюзивным вкусом и ароматом.

После приготовления теста смесь укладывают на плотную ткань. Чтобы блинчик получился, необходимо добиться консистенции густой сметаны. Далее продукт высушивают на паровой бане. Получается полезный вареный блинчик. Каждый из листов досушивают отдельно, а затем помещают в упаковку.

В готовой виде рисовая бумага весьма твердая и ломкая. В такой форме она не подходит для приготовления роллов. Перед началом готовки листы необходимо размочить в теплой воде. Они становятся более эластичными и послушными. Важно, чтобы при размокании отдельные блины не слиплись. Между ними следует оставлять слой воды.

Твердую мутно-белую бумагу вытаскивают и промакивают чистым полотенцем. Продукт укладывают на бамбуковую салфетку для дальнейшего сворачивания роллов.

Выкладывание начинки

При приготовлении спринг-роллов есть определенные особенности выкладывания продуктов. Повару нужно достаточно туго свернуть начинку. Рулет заворачивают внутрь от себя к центру, начиная выполнять операцию снизу. Боковые части также уходят внутрь. Аналогичным образом русские хозяйки сворачивают голубцы в капустный лист.

После заворачивания роллы можно подавать сырыми или обжаривать. Есть вариант разрезать рулетик наискосок. Это сделает внешний вид блюда более эстетичным и покажет начинку из морепродуктов, мяса или овощей.

Есть ряд негласных правил подготовки начинки, которыми пользуются опытные кулинары:

Придавайте блюду дополнительный хруст за счет зелени и овощей. Хорошо послужат бобовые ростки, огурцы, морковь, сельдерей.

Добивайтесь неповторимого вкуса и аромата благодаря свежей зелени (мята, базилик, кинза).

Нарезайте овощи тонкими полосками. Твердые мясо и морепродукты предварительно обжаривают в воке с соевым соусом и кунжутным маслом.

Сладкие спринг роллы с творогом и ягодами

Для исполнения рецепта нужна:

• Рисовая бумага.
• Сахар.
• Ягоды.
• Творог.
• Масло растительное.
• Ягодный сироп.
• Яйцо.

Алгоритм приготовления строится следующим образом:

• Творог перемешивают с сахаром, яичным белком.
• Листы рисовой бумаги опускают в воду для размягчения, затем подсушивают.
• На рисовый лист укладывают творожную начинку с ягодами.
• Скатывают роллы и укладывают на сковороду. Продукт обжаривают до румяной корочки.

Спринг роллы с крабовыми палочками

Для воплощения рецепта потребуется:

• Рисовая бумага.
• Крабовые палочки.
• Морковь.
• Сладкий перец.
• Огурец.
• Соевый соус.
• Чеснок.
• Сметана или майонез.

Чтобы свернуть рулетики, нужно:

• Помыть, почистить и измельчить овощи (перец, морковь, огурец) тонкой соломкой.
• Крабовые палочки нарезают вдоль на 4 части.
• Чтобы получилась заправка, смешивают сметану и соевый соус. Добавляют измельченный чеснок.
• Рисовую бумагу для спринг роллов готовят по инструкции. Если листы оказались слишком тонкими, укладываем по два.
• В центре располагаем овощную начинку и полоски крабовых палочек. Поливаем начинку заправкой.
• Сворачиваем рулетики. Верхний край ролла промокаем водой для склеивания.

Спринг роллы с овощами

Для приготовления нужно купить:

• Рисовую бумагу.
• Пекинскую капусту.
• Морковь.
• Чеснок.
• Свежий имбирь.
• Сладкий перец.
• Стебель сельдерея.
• Рисовую стеклянную лапшу.
• Кунжутное масло.
• Растительное масло.
• Рисовый уксус.
• Соевый соус.
• Зелень.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

• Овощи моют, сушат и нарезают тонкой соломкой.
• Вок разогревают с маслом, обжаривают чеснок и ломтики имбиря. Добавляют другие овощи и пассируют пару минут. Морковь и сельдерей после термической обработки должны быть хрустящими. Добавляем в сковороду каплю кунжутного масла. Снимаем с плиты и остужаем овощную смесь.
• Готовим рисовую лапшу по инструкции на упаковке.
• В центр каждого листа кладут начинку. Бумагу подворачивают за ближний край и сворачивают спринг-ролл. Верхний край рулета смачивают водой для повышения клейкости.
• Кушать готовые роллы можно сырыми или пару минут обжарить во фритюре. Подаем с заправкой из соевого соуса, рисового уксуса, измельченного имбиря и поварского вина.

состав, применение, противопоказания, калорийность, способы приготовления

Описание

Что еще за рисовая бумага, наверняка, спросите вы. И какое отношение бумага имеет к кулинарии? Да самое непосредственно. Рисовая бумага – это один из самых распространенных и довольно популярных компонентов азиатской кухни. Ее используют при приготовлении большого количества блюд, потому что что рисовая бумага – это очень тонко раскатанное тесто, в основе которого лежит рисовая мука, вода и соль.

В готовом виде, то есть сухом, она очень хрупкая и ломкая. Рисовая бумага представляет собой круглые, прозрачные листы, на которых несложно заметить интересный рисунок, состоящий из многочисленных полос, которые направлены в разные стороны. Образовываются эти специфические полоски в процессе сушки тонкого теста из рисовой муки на специальных соломенных или деревянных сетках.

Состав и вкусовые качества рисовой бумаги

Рисовая бумага на 90% состоит из рисовой муки. Кроме этого в ее состав входят вода и соль.

В отличие от риса, содержащего простые углеводы, бумага содержит сложные углеводы. Однако, бумагу из риса не относят продуктам, представляющим угрозу для стройной фигуры, поскольку она содержат не более 1% дневной нормы углеводов.

Также в состав рисовой бумаги входит незначительное количество витамина B6, а из ценных микроэлементов – фосфор.

Хотя бумага из риса не имеет особой питательной ценности, она пользуется большой популярностью в азиатских странах как основа для приготовления блюд безглютенового питания, что особенно важно для аллергиков. Кроме того, преимуществом бумаги является то, что в ее составе практически отсутствует жир.

Как использовать рисовую бумагу

С рисовой бумагой следует обращаться очень осторожно, чтобы она не крошилась и не обламывалась по краям.

Для того чтобы лист рисовой бумаги превратился в матовый просвечивающийся «блинчик», его следует на несколько секунд опустить в горячую воду, после чего в течение одной минуты выдержать на полотенце. В ставший мягким лист добавляют начинку и заворачивают подобно русским блинам.

Блинчики из рисовой бумаги популярны в Австралии, где в качестве начинки традиционно используют овощи с травами. В Америке и многих других странах блюда с бумагой из риса известны как спринг-ролл.

Родиной традиции приготовления весенних рулетиков (Харумаки) является Китай, где это блюдо является одним из самых распространенных. К тому же, Харумаки относятся к традиционным новогодним блюдам, а свое название оно получило из-за того, что Новый год в Китае наступает в начале весны. В Китае даже существует поверье, что каждый съеденный спринг-ролл приближает наступление весны, а кроме того отгоняет неприятности и беды.

Для приготовления Харумаки в центр рисовой бумаги укладывают салатный лист, после чего добавляют рисовую лапшу, морковь, креветки, полоски омлета, огурец или любую другую начинку по своему вкусу. После наполнения боковые стороны листа бумаги следует завернуть внутрь конвертиком и свернуть рулетом.

Роллы из рисовой бумаги в зависимости от начинки подают сразу или обжаривают в масле, при этом бумага становится хрустящей, сохраняя свою форму.

Несмотря на то, что рисовая бумага оставляет большое поле для кулинарных изысков, существуют некоторые устоявшиеся традиции. В состав начинки по традиционной китайской рецептуре должны входить минимум пять специй. Также жители азиатских стран, как правило, добавляют в начинку различные соусы (рыбный, соевый, устричный), вино и сок лимона или лайма.

Так, в состав соуса для приготовления рисовых блинчиков с лососем входит соевый соус, рыбный бульон, сахар, сухое белое вино и сладкий херес. В начинку помимо филе свежего лосося добавляют сладкий перец, луковицу, зубчик чеснока, пасту васаби, апельсин, лайм или лимон, зелень петрушки, свежий имбирь и соль.

Лучше всего известно, как использовать рисовую бумагу, жителям не только Китая, но и Мальдив, Вьетнама, Таиланда, острова Шри-Ланка и других азиатских стран.

В отличие от этих стран, где любят очень острые блюда с обильным количеством специй и пряностей, на территории Европы рисовую бумагу используют, как правило, с другими начинками. Из нее можно приготовить:

• Ленивую пахлаву – сладкий десерт с орехами и медом;
• Панфорте – традиционную итальянскую сладость с большим количеством орехов и сухофруктов;
• Рулетики с пекинской капустой, копченой колбасой и кунжутом;
• Фруктовые спринг-роллы с мягким сыром, фруктами и медово-ванильным соусом;
• Рулетики с курицей, шампиньонами и зеленью.

Ценят рисовую бумагу не только за ее функциональность, но и за невероятно аппетитный вид, который придают начинке почти прозрачные листы.

Также рисовую бумагу можно использовать как низкокалорийную альтернативу:

• Листьям салата и капусты, которые имеют более выраженный вкус;
• Виноградным листьям, имеющим более плотную фактуру;
• Нори (съедобные виды красных водорослей, широко применяемые для приготовления суши), схожим по фактуре, но имеющим слегка соленый вкус.

Противопоказания

Поскольку обычно рисовую бумагу едят в небольших количествах, особых противопоказаний к использованию этого продукта не выявлено.

Польза рисовой каши

Организм выигрывает от употребления бурого и дикого – наиболее натуральных видов риса. Основное достоинство каши из риса и превосходство над другими кашами в том что, проникая в организм человека, она с легкостью сумеет впитать ненужные вещества, которые человек получает, вкушая другие продукты. Именно это свойство можно применять, чтобы почистить от различных шлаков и токсинов организм, а также с целью похудения во время использования всяческих диет.

Коричневый рис, не проходящий обработку и сохраняющий первоначальные качества и свойства, своими витаминами может понизить уровень холестерина и помочь страдающим пищевой аллергией, потому что не содержит глютен, который способен вызвать аллергическую реакцию.

Благоприятно скажется употребление каши из риса на здоровье кормящих мамочек – повысится лактация; на людей, перенесших тяжелую болезнь или достаточно долгое голодание; нормализуется сон, состояние нервной системы; исчезнет неприятный запах из полости рта; улучшится состояние ногтей, кожи, волос.

Если присутствует почечная недостаточность или сбои в сердечно-сосудистой системе, рис «на отлично» выведет из организма разные соли. В случае отравления просроченными продуктами или при расстройствах желудка в качестве скрепляющего средства рисовая каша будет как нельзя кстати.

Химический состав продукта

Как в самом рисе, так и в каше из него, находится очень много крахмала, витаминов В1, В2, РР и Е (они за короткий срок выполнят почти все, что запросит организм человека), аминокислот, микроэлементов (калий, кальций, марганец, фосфор), минералов (железо, йод, селен). Чем меньше зерно обрабатывают, тем больше их остается в его составе. Приоритетное свойство каши из риса в присутствии достаточного количества сложных углеводов, они имеют возможность накопиться в мышцах, благодаря чему человек обеспечен долговременным притоком энергии.

Калорийность Рисовой бумаги 333 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рисовая бумага (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 5. 8 г. (~23 кКал)
Жиры:0 г. (~0 кКал)
Углеводы:77.4 г. (~310 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|0%|93%

Способы приготовления

Одним из самых популярных рецептов среди взрослой и детской аудитории является молочная каша в мультиварке, ведь среди множества молочных каш самая вкусная – рисовая, которую даже маленькие члены семьи будут уплетать за обе щеки. Рис подойдет длинозернистый или круглозернистый, важно хорошо его промыть в проточной воде. В этом варианте сохраняются все полезные компоненты, так как проходят щадящую термическую обработку. [способы приготовления и блюда из риса]

Фруктовая рисовая каша, приготовленная в мультиварке, придется по вкусу и малышам, и взрослым, особенно тем, кто сидит на диете. Принцип приготовления прост – это, по сути, плов с сухофруктами. Такая каша может заменить десерт или полноценный прием пищи, благодаря фруктам в ней много витаминов и микроэлементов.

Если не хватает свободного времени, а очень хочется полакомиться рисовой кашкой, можно приготовить кашу с тыквой в духовке. Такое приготовление не займет много времени и сил, а в результате получится вкусный диетический продукт. Тыква снабжает организм витамином А, благотворно влияет на формирование защитных сил организма.

Диетическая рисовая каша безусловно будет неплохо сочетаться с различными растительными маслами, поэтому имеет смысл ознакомиться с достоинствами некоторых из них. Например, у нас можно почитать о пользе и вреде тыквенного масла либо о лечебных свойствах облепихового масла.

Вред и противопоказания к употреблению каши из риса

Путем различных многочисленных исследований экспертами был сделан вывод: вредность каши заключается не в ней самой, а в том, каким образом проходит обработка крупы. Ведь если крупа очищается достаточно глубоко, практически все полезные вещества разрушаются и удаляются. Это делается с целью продления сроков хранения, а также, чтобы улучшить товарный вид риса. Но итогом всех этих манипуляций является рафинированный рис, несущий больше вреда, чем пользы от употребления.

Если при выращивании риса применялись какие-либо химикаты для повышения его урожайности, о полезных свойствах риса тоже говорить уже бесполезно.

Именно такой рис становится первопричиной появления камней в почках, повышенного артериального давления, проблемам в сердечно-сосудистой сфере, развитию сахарного диабета и многим другим болезням.

Как выбрать хороший рис

При покупке риса надо ориентироваться и на упаковку, потому что в прозрачной можно сразу же разглядеть качества зернышек, а здесь прямая связь с пользой сваренной позже каши. При недостаточно правильном выборе зернышек вполне вероятно, что организму будет нанесен существенный вред.

Не нужно покупать пакет, в котором много осколков. Они способны испортить вкус любимого блюда, потому что разварятся намного быстрее, чем остальная крупа, к тому же они являются отходами производства, и пользы от них практически никакой нет. Если в пакете присутствуют белые и молочного цвета зернышки в большом количестве, лучше воздержаться от приобретения этой упаковки, потому что зерна не годятся в пищу по причине недозревания. Желтые зерна тоже не надо выбирать, потому что они хранились неправильно, в помещении была влажность, следовательно, в них может оказаться грибок.

Самые лучшие зернышки для приготовления кашек и разнообразных блюд должны быть одинакового размера, длины, быть прозрачными.

При варке можно добавлять морскую соль или приправу, рубленую зелень, благодаря этому у каши будет приятный вкус.

Итак, рисовая каша – блюдо, которое одинаково вкусное, приготовлено ли оно на воде, молоке или на молочно-водной смеси. Отлично сочетается и с фруктами, и с овощами. Может быть гарниром к мясу или рыбке и вполне самостоятельным блюдом.

Стопроцентно невозможно оградить себя от вредных последствий употребления риса, но нужно всего лишь с вниманием отнестись к качеству выбираемого продукта. Если нет никаких противопоказаний и рисовая каша употребляется в умеренных дозах, фигура и здоровье будут достаточно долгое время в отличном состоянии. Поэтому, включая в свое питание кашу из риса, можно быть уверенным в том, что организм откликнется с благодарностью!

Надеемся, что материал помог вам разобраться в пользе и вреде рисовой каши, сориентироваться в многообразии сортов и видов риса (красный, бурый, рубин, черный, коричневый, белый, морской индийский, дикий, пропаренный, нешлифованный и множество других) и их полезных свойствах.

Польза рисовой бумаги

В первую очередь польза рисовой бумаги заключается в том, что ею можно заменять другие высококалорийные продукты, а также использовать вместо продуктов, способных вызвать аллергию.  Благодаря огромному количеству витаминов рисовая бумага полезна для поднятия настроения, улучшения аппетита, восстановления сил. Рисовая бумага отлично подходит для желающих похудеть.

С ее помощью можно вкусно и полезно разнообразить любую диету. Ведь из листов бумаги, если их начинить фруктами и ягодами, можно приготовить отличные блинчики, которые не принесут вреда фигуре. Таким образом, сидя на диете, благодаря рисовой бумаге можно баловать себя различными вкусностями, которые при обычном способе приготовления во время диеты должны быть под строгим запретом. Способна рисовая бумага восстанавливать пищеварение и улучшать мозговую активность. Благодаря разнообразию витаминов и полезных минералов этот продукт рекомендуется употреблять для поддержания хорошего самочувствия и укрепления иммунитета.

Применение рисовой бумаги

Рисовую бумагу используют для приготовления многих блюд. Перед приготовлением лист бумаги опускается на пару секунд в воду и оставляется на полотенце на минуту. За это время лист приобретет консистенцию мягкого теста, что позволит из него готовить дальше все, что вздумается. Отлично подходит рисовая бумага для приготовления блинчиков. Начинку просто заворачивают в бумагу и обжаривают. Очень часто используют эту бумагу при приготовлении роллов. Кроме этого из рисовой бумаги готовят ленивую пахлаву, разнообразные рулетики, панфорте и уникальные голубцы.

Применяют рисовую бумагу не только в кулинарии. Ее активно используют рукодельницы для декупажа, скрапбукинга и просто рисования. Для этого изготавливаются специальные листы рисовой бумаги с различными нанесенными рисунками и без них. Изделия, полученные благодаря рисовой бумаги, очень красивые и уникальные. Что позволяет не только внести индивидуальные нотки в интерьер своего жилища, но и подарить необычайно удивительные подарки своим родным и друзьям.

Вред рисовой бумаги

Противопоказана рисовая бумага только при индивидуальной непереносимости. В остальных же случаях это крайне полезный продукт, не способный принести какого-либо вреда человеку. Однако не стоит рисовой бумагой злоупотреблять каждый день, а то организм перенасытится полезными микроэлементами, и могут возникнуть различные сложности.

Рисовая бумага в кулинарии

В древней Японии и Китае рисовую бумагу использовали лишь для письма и рисования, позже стали использовать её листы для приготовления десертов, заворачивая в них начинку из орехов, ягод или фруктов. А сегодня её используют и как альтернативу тесту фило для приготовления, например, пахлавы (калоризатор). Рисовая бумага обладает нежным и нейтральным вкусом, на этом фоне вкус остальных ингредиентов усиливается.

Традиционно именно из рисовой бумаги готовят горячие спринг роллы. Листы рисовой бумаги перед приготовлением нужно увлажнить под струёй воды либо, подержав в ёмкости с водой пару секунд. Заворачиваем начинку – мясную, рыбную, овощную, по желанию, можно придать форму рулетов, или конвертов-голубцов, и обжариваем блюдо в масле или во фритюре. Рисовая бумага бывает и чуть толще по структуре, её можно использовать для лепки вареников и азиатских пельменей-вонтонов.

Как купить и использовать обертки из рисовой бумаги

Как купить обертки из рисовой бумаги. Плюс предложения по их использованию, помимо летних роллов.

Что такое обертки из рисовой бумаги?

Если вы когда-нибудь пробовали летний рулет (или салат-рулет) из вьетнамского ресторана, значит, вы ели обертку из рисовой бумаги. Это супертонкие обертки, которые традиционно изготавливают из риса, воды и соли, которые можно наполнить чем угодно. Поскольку они такие тонкие, обертки почти полупрозрачные, так что вы можете видеть все, что находится внутри.Они также обладают хорошей жевательной способностью.

Мы чаще всего видели обертки из рисовой бумаги, обернутые вокруг креветок, свинины, свежих овощей и лапши. Это не значит, что вы не можете обернуть их вокруг других ингредиентов — мы даже наполнили рисовую бумагу беконом, салатом и помидорами для BLT Summer Rolls.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТСЯ: Как приготовить летние булочки с беконом, помидорами, листьями салата и майонезом со вкусом лайма. Перейти к рецепту летних рулетов с беконом, салатом и помидорами.

Покупка и хранение

В зависимости от того, где вы живете, вам может повезти, и вам может повезти, и вы найдете обертки из рисовой бумаги, проданные в международном продовольственном отделе вашего местного продуктового магазина или магазина здоровой пищи.В противном случае лучший выбор будет на вьетнамском или китайском продуктовом рынке. Онлайн — тоже отличный вариант.

Советы по выбору обертки для рисовой бумаги

• Избегайте оберток, которые сделаны из 100% тапиоки, так как их сложнее обернуть. Вместо этого ищите обертки из риса или из смеси риса и тапиоки. (Кстати, обертки из рисовой бумаги не должны содержать глютен. На некоторых упаковках указано, что пшеница является ингредиентом. Вероятно, это ошибка перевода).
• Мне очень нравятся 8 1/2 дюймовые обертки, так как с ними легче работать с обертками, которые меньше / больше.
• Ищите бренд Three Ladies или тот, на этикетке которого красуется красная роза. Мы добились большого успеха с ними, и они широко признаны как качественные варианты.
• Если вариантов несколько, выберите самый дорогой. В любом случае рисовая бумага не будет стоить много, поэтому вариант, который стоит на 50 центов дороже, — не такая уж большая проблема.

Как хранить рисовую бумагу

После вскрытия упаковки поместите ее в закрывающийся пластиковый пакет и храните в кладовой или шкафу.

Как использовать рисовую бумагу

Рисовая бумага продается в сушеных листах. Перед использованием вам нужно будет увлажнить их, чтобы они стали податливыми.

После регидратации рисовую бумагу можно есть как есть — как летние булочки — или жарить. Свежие булочки — это самый распространенный способ работы с рисовой бумагой на кухне. Однако это не то, с чем мы рекомендуем вам печь. Когда дело доходит до жарки, рисовая бумага становится невероятно хрустящей и легкой. Дополнительные советы по жарке рулетов из рисовой бумаги мы рекомендуем прочитать в статье Андреа Нгуен.

Как обернуть рулоны рисовой бумаги

Обернуть рисовую бумагу так же просто, как обернуть буррито . Вам также станет лучше, чем чаще вы будете это делать. Тем не менее, они не обязательно должны быть идеальными!

Я уже упоминал, что рисовая бумага продается в сушеных листах. Чтобы сделать их более податливыми и готовыми к раскатыванию, вам понадобится теплая вода .

Налейте теплую воду в неглубокую форму или форму для запекания, ширина которой превышает размер используемой рисовой бумаги.Работая по одному листу рисовой бумаги, опустите лист в теплую воду. Оставьте лист в воде на несколько секунд — больше он станет слишком мягким и начнет прилипать к себе. Вы действительно просто окунаете его в воду.

Удалите влажный, но еще немного твердый лист рисовой бумаги и положите его на ровную рабочую поверхность. Оставьте на минуту-две — за это время бумага станет еще более податливой. Готово для заливки и свертывания, когда станет податливым и немного липким.

Теперь все, что вам нужно сделать, это обернуть. Помните, это как заворачивать буррито.

1. Поместите начинку в середину нижней трети обертки.
2. Поднимите нижний край над начинкой.
3. Сложите с двух сторон.
4. Плотно сверните все это вверх, удерживая пальцами начинки, прижимая их к середине рулона и плотно прижимая их.

При работе с обертками или их скатывании можно обнаружить слезы.Если рисовая бумага немного рвется, не волнуйтесь, просто перекрывайте два рваных края и продолжайте, как будто ничего не произошло.

Как хранить свежие летние роллы

Свежие летние булочки лучше всего есть сразу, но вы можете хранить их завернутыми в полиэтиленовую пленку в холодильнике в течение нескольких часов. Просто держите рулоны подальше друг от друга, так как они со временем слипаются.

Если вы собираетесь хранить на ночь, вы можете добавить слой влажных бумажных полотенец перед полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.

Рисовая бумага — Состав — FineCooking

A.K.A

обертки для спринг-роллов

Что это?

Тонкие полупрозрачные листы теста из рисовой муки и рисовой бумаги используются для обертывания вьетнамских летних булочек. Листы становятся хрупкими и хрупкими сразу после упаковки, а затем их ненадолго замачивают в воде, чтобы смягчить их до податливой текстуры. После замачивания рисовая бумага не нуждается в дальнейшей варке, но ее часто обжаривают, чтобы получить хрустящий блинчик с начинкой.

Нет?

Если вы планируете жарить свои блинчики с начинкой, вы можете заменить их обертками из вонтона или другими обертками из пшеничной муки, но для мягких летних рулетов съедобна только рисовая бумага без дальнейшего приготовления.

Как приготовить:

Чтобы овладеть умением замачивать и скатывать рисовую бумагу, нужно немного попрактиковаться, поэтому обязательно имейте под рукой запасные части. Наполните неглубокую миску или сковороду очень теплой водой. Опустите лист рисовой бумаги в воду и осторожно нажмите, чтобы погрузить его в воду, пока он не станет очень гибким, на 15–30 секунд.Осторожно удалите рисовую бумагу, осторожно встряхнув, чтобы слить лишнюю воду, и положите ее на рабочую поверхность. Не позволяйте нескольким листам увлажненной рисовой бумаги касаться друг друга, иначе они слипнутся.

Нажмите здесь, чтобы купить

Рецепты

• Рецепт

  Подавайте эти освежающие роллы с арахисовым соусом, кисло-сладким соусом или острым соусом из тамаринда (или всеми тремя!) В качестве закуски, легкого обеда или даже…

• Рецепт

  Классический вьетнамский летний рулет так же хорош как на вид, так и на вкус: пухлые креветки, ароматные травы и рисовая лапша, завернутые в мягкую рисовую бумагу…

• Рецепт

  Мирин (сладкое японское рисовое вино) и обертки из рисовой бумаги продаются в продуктовых магазинах азиатской кухни. Если вы не можете найти рисовую бумагу, лосось можно обжарить без нее.

Что такое рисовая бумага?

Что такое рисовая бумага?

Когда вы ищете в Интернете термин «рисовая бумага», вам трудно найти именно ту бумагу, которая вам нужна? Это связано с тем, что этот термин имеет разное происхождение для разных типов бумаги, которые имеют разное применение.Вот четыре совершенно разных типа бумаги, которые имеют разное применение, но все они называются рисовой бумагой.

• Бумага, сделанная из рисовой фабрики: Нет, бумаги, сделанной из рисовой фабрики, нет. Примерно на рубеже двадцатого века бумага, произведенная из растения Tetrapanax Papyrifer , была импортирована в Европу из Азии. Эту бумагу обычно, но ошибочно называли «рисовой бумагой» из-за ее азиатского происхождения и яркого белого цвета. Из этой бумаги делают искусственные цветы, используют в качестве подошвы для обуви и для росписи.Однако обычно он не используется для письма.

• Пищевая бумага: В пищевой промышленности используется съедобная тонкая крахмалистая бумага, которая используется для упаковки вьетнамских закусок. Часто эту упаковочную бумагу для пищевых продуктов называют рисовой бумагой или nem wrappers. Эта бумага может быть сделана из рисового крахмала, но для аромата и текстуры могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как крахмал тапиоки, молоко и бананы.

• Упаковка риса: В Азии также существует бумага, сделанная из коры тутового дерева, которая используется для упаковки пучков риса при транспортировке.Вы можете видеть, как эту бумагу легко назвать рисовой бумагой, хотя это промышленная бумага тутового дерева.

• Рисовая бумага для искусства, архитектуры и письма: Бумага из азиатских стран часто обозначается общим термином «рисовая бумага». Бумага производится из разных стран и часто изготавливается из различных ингредиентов целлюлозы и волокна. Самым распространенным источником мякоти для рисовой бумаги являются разные сорта тутового дерева. Другие растения, такие как куст Локта, также используются из-за их широкого распространения в стране происхождения.

Если вы ищете рисовую бумагу для искусства, абажуры, ширмы седзи или другие творческие приложения, есть несколько типов бумаги, которые могут вам пригодиться. Ниже приведены различные типы бумаги, которые часто называют рисовой бумагой:

• Mulberry Paper из Таиланда: Тайцы усовершенствовали массовое производство тутовой бумаги. После тщательной подготовки прядей коры мастера вручную изготавливают тутовую бумагу разных размеров и веса.Бумага Unryu мягкая и полупрозрачная, а плотная бумага Mulberry обеспечивает жесткость и текстуру.

• Бумага Washi из Японии: Бумага Washi — это бумага тутового дерева высокой степени очистки. Японские мастера превратили обычную тутовую бумагу в настоящее искусство. Одно из направлений японского производства бумаги сосредоточено на использовании бумаги тутового дерева, мицуматы и гампи и создании из них такого высокого качества, которое будет использоваться в усилиях по сохранению книг и документов. Бумага для консервации не имеет дефектов и настолько тонкая, что практически прозрачна при ремонте книг.Другое направление японского производства бумаги использует тутовую бумагу для демонстрации замысловатых художественных узоров. Бумага Chiyogami или Yuzen отличается красивым и красочным дизайном. Каждый цвет дизайна тщательно наносится на лист шелкографией вручную. После 8 или 9 применений шелкографии глубина цвета потрясающая.

• Hanji Paper из Кореи: Рисовая бумага из Кореи официально известна как Hanji Paper. Бумага ханджи традиционно используется для юридических и важных документов, которые должны храниться очень долго.Бумага Hanji достигает этой прочности за счет добавления мениота гибискуса в бумажную массу. Мениот придает волокнам дополнительную прочность, поэтому они не разрушаются со временем. Смесь целлюлозы также не содержит кислот, что делает Hanji Paper идеальной архивной бумагой.

• Локта Бумага из Непала: Куст Локта более распространен в Непале, чем тутовое дерево. Кора куста Локта используется для производства бумажной массы так же, как шелковица используется в Таиланде, Японии и Корее.Непальские ремесленники прославились не только тем, что делают из бумаги, но и превращают ее в полезные бумажные изделия и украшения, такие как сумки и розетки. Как и ее кузенов, бумагу Lokta часто ошибочно называют «рисовой бумагой».

• Бумага седзи из Японии: Рисовая бумага также часто используется в архитектуре. Вы можете найти его в японских ширмах сёдзи и в виде полупрозрачного абажура. Бумага седзи — это тонкая полупрозрачная бумага тутового дерева, которая обычно оставляет желтовато-белый естественный цвет или отбеленную. Его помещают в рамки экрана и смачивают. По мере высыхания бумага дает усадку. Плотно прижимая к рамке экрана, бумага становится гладкой и плотной.

• Xuan Paper from China: Наконец, рисовая бумага, производимая в Китае, называется Xuan Paper. Первоначально он был сделан из коры дерева Pteroceltis Tatarinowii (родственник вяза). С годами другие виды целлюлозы, такие как шелковица, бамбук и рис, попали в китайскую бумажную промышленность.

Обязательно просмотрите нашу обширную коллекцию статей из всех регионов Азии.Вы обязательно найдете подходящую бумагу для своего проекта.

Многочисленные применения рисовых оберток

Угадайте, с чем играть веселее, чем с тестом для макарон? Не то чтобы я не люблю, когда мое тесто получается рассыпчатым или слишком жестким, чтобы его можно было раскатать во что-нибудь, кроме каостелли, что я называю «безумно уродливыми кусками пасты». Я делаю. Но я начал заменять корейские и вьетнамские рисовыми обертками , dduk bo ssam (например, дополнительные согласные?) И bánh tráng соответственно в домашних пастах. Они легкие, вкусные и без глютена.

Теперь я знаю, о чем вы думаете: азиатская и итальянская кухня несовместимы. Так что не объединяйте их. Я не скатываю вьетнамские летние роллы с креветками Пармеджиано и не готовлю на гриле кашу из калби под трюфельную поленту, я серьезно делаю безглютеновые равиоли, маникотти и, иногда, при подходящих условиях, тортеллини, и все это без потери 10 долларов. вероятная грубость в Kale-Drinking Crunchmart.

Это не похоже на то, что азиатские рисовые фантики рождаются пропитанными соевым соусом и кунжутным маслом и покрытые слоем репеллента, который не позволяет вам кататься или начинять рикоттой и посыпать маринарой.Моя хорошая подруга Марта Роуз Шульман, которая ведет колонку «Рецепты здоровья» для журнала The New York Times , познакомила меня с идеей азиатской рисовой лапши с простыми итальянскими ингредиентами, такими как цукини, свежая мята и помидоры. Под ее мудрым руководством я взлетел.

Вместо того, чтобы придерживаться лапши и аппликаций с лапшой, я решил проблему «рисовых пельменей нет, или они определенно отстой», схватил свой верный нож для печенья и начал класть начинку между двумя едва пропитанными вьетнамскими обертками для риса, запечатывая немного воды из кукурузного крахмала, вытеснение резаком, легкое приготовление в кипящей воде и взбивание равиоли без глютена, которые действительно подчеркивают интерьер, не отвлекаясь от толстого, яичного внешнего вида.

Я использовал технику летнего ролла, чтобы сделать маникотти, и с некоторой практикой мне даже удалось сложить некоторые рудименарные тортеллини. С корейским ддук бо ссам я сделал то же самое, но с более густой текстурой домашнего теста для макарон. Вот несколько выигрышных начинок:

• Классическая рикотта, пармезан и шпинат
• Молотая колбаса, обжаренный красный и зеленый перец и рабе из брокколи
• Козий сыр, тимьян и лесные грибы
• «Абсолютно клише, но именно поэтому оно работает» ореховая тыква и шалфей
• Нарезанные овощи на гриле с цедрой лимона и розмарином

Все покрыто самым свежим, самым домашним томатным соусом, который только можно найти.Это означает приготовление свежего томатного соуса из свежих помидоров. Это по-прежнему важно. Вуаля, азиатско-итальянский фьюжн сделан правильно.

Еще рисовая лапша на обед в Food Republic:

Как использовать рисовую бумагу и обертки Wonton, две скобы для кладовой

Обертки Wonton тоже тонкие, но основным ингредиентом теста является пшеница. То, что вы, скорее всего, найдете в разделе продуктов вашего продуктового магазина, — это упаковки из 3 ¹ / ₂ -дюймовых квадратов.

Это два универсальных предмета, которые можно использовать неожиданным образом. Вот несколько идей и советов по работе с ними:

Они имеют длительный срок хранения. «Рисовая бумага хранится бесконечно», — говорит автор поваренной книги Андреа Нгуен, которая только что получила премию Джеймса Берда за «Поваренную книгу Фо». «Когда я уйду, они останутся здесь». Так что да, запаситесь обертками из рисовой бумаги, потому что эти патроны, которые в сухом состоянии кажутся почти пластиковыми, прекрасно сохранятся в вашей кладовой. Невскрытые упаковки обертки Wonton могут храниться в вашем холодильнике некоторое время; использовать открытые примерно в течение недели.Вы можете заморозить обертки wonton, хорошо завернутые в полиэтилен и упакованные в пакет с застежкой-молнией, на срок до нескольких месяцев. Нгуен предлагает заморозить их на короткие стеки, чтобы вы могли вытащить именно то, что вам нужно.

Держите их влажными, но не слишком влажными. Обертки из рисовой бумаги следует ненадолго размягчить, пропустив их несколько раз в теплой воде — температура ванны, советует Нгуен. (Для этого подойдет неглубокая тарелка, например, тарелка для пирога.) Не будь таким, как я, и бросай их в воду, а потом оставляй там.Они станут хрупкими и перенасыщенными и потеряют липкие свойства, которые помогают вашим готовым блинчикам с начинкой оставаться вместе. Серьезно, всего несколько секунд. Замочите, а затем скатайте по одному кругу рисовой бумаги.

Будьте еще осмотрительнее с обертками от wonton. Смочите водой кончик пальца или кисточку для теста и смочите ею края обертки перед запечатыванием. Не переусердствуйте с этим увлажнением, потому что, как указывает Нгуен, вы всегда можете добавить больше воды, но не можете ее убрать.

Разберитесь в основах. Вы скручивали буррито или наблюдали, как это делают сотрудники Chipotle? Тогда вы можете использовать рисовую бумагу. Нгуен рекомендует расположить линию наполнения не по центру, а затем поднести сторону к заливке вверх и поверх нее. Раскатайте его один раз, сложите по бокам и затем сверните, пока вся рисовая бумага не будет заправлена ​​в цилиндр. (Ознакомьтесь с ее полным руководством здесь.) Складываете ли вы обертки от вонтонов, ну, в вонтоны, другие пельмени или равиоли, убедитесь, что вы запечатываете, работая от центра к внешней стороне, удаляя воздух по пути.«И не бойтесь брать свое творение и работать с ним в руках», — говорит Нгуен. Она говорит, что таким образом проще зажать и запечатать, но люди могут бояться чрезмерного обращения. «Это просто кусок теста», — говорит она. «Он устойчивый. Он сильный.

Тогда проявите творческий подход. Рулетов из рисовой бумаги — часто называемых «летними рулетами», хотя Нгуен не любит прозвище, которое, по ее словам, не имеет никакого основания во вьетнамском переводе, — это «прекрасное одно блюдо». Конечно, вы можете пойти по традиции с рисовой лапшой и овощами из спичек, чтобы заполнить их.Или вы можете положить внутрь все, что хотите, особенно остатки еды. Просто убедитесь, что ингредиенты тонкие, чтобы их было легче раскатывать. Вы также можете обернуть рыбу бумагой, чтобы приготовить аккуратную упаковку (см. Рецепт Жака Пепена ниже). Обертки Wonton — отличные заменители итальянской пасты в небольших лазаньях или равиоли. Вы можете прессовать их в формы для кексов и запекать в маленьких хрустящих стаканчиках для различных начинок, и их можно запекать с начинками почти для мини-пирогов. Используйте формочку для печенья, чтобы вырезать кружочки, чтобы сделать потстикеры.Нарежьте их на короткую лапшу и приготовьте жаркое.

Ищите у них потенциал для модернизации. Начинка для рулонов рисовой бумаги может производиться за несколько дней; то же самое и для соусов. Готовые рулеты могут сохраняться в течение нескольких часов при комнатной температуре, говорит Нгуен, разделенные, чтобы они не слипались, и закрытые, чтобы они не высыхали. Начинки и соусы Wonton могут храниться в холодильнике несколько дней. Готовые вонтоны могут храниться на прилавке примерно столько же времени, сколько и рулеты из рисовой бумаги, лежать на пергаменте, присыпанном мукой или крахмалом, и не касаться друг друга.Их также можно подержать в холодильнике несколько часов. Для длительного хранения сначала заморозьте их (индивидуально) на противне, прежде чем помещать в контейнер с жесткими стенками, потому что их края тонкие и могут сломаться при неизбежном рытье, которое происходит в морозильной камере.

Превратите их в веселое групповое занятие. Нгуен предлагает разрешить гостям делать булочки самостоятельно. Они с мужем даже соревнуются в том, кто может сделать самый красивый рулет. Вонтоны или пельмени тоже веселые.Рисовые бумаги и вонтоны как ледоколы? Кто знал. «Все, что вы с ними делаете, это отличное групповое занятие», — говорит Нгуен.

Готовы начать? Предлагаем рецепты из наших архивов.

Мини-чашки для лазаньи. Вы не сможете устоять перед дерзкой детской лазанью с чудесно хрустящими краями благодаря форме для маффинов.

Вонтон со свининой и имбирем для стир-фрай. Он берет содержимое типичных клецок — свинину, имбирь и зеленый лук — и выворачивает его наизнанку, используя вонтоны в качестве лапши.

My Big Rice Paper Руководство по покупке

Прошло около десяти лет с тех пор, как я последний раз писал руководство по покупке рисовой бумаги, и партии изменились. Например, вы смотрите на мою коллекцию рисовой бумаги, собранную из близких и дальних стран, купленную в обычных супермаркетах, на азиатских рынках и у продавцов во Вьетнаме. Моя коллекция определенно расширилась после публикации 2009 года.

Рисовая бумага, которую на вьетнамском языке называют bánh tráng (скажем «baan? Trahng?»), Может сбивать с толку. Есть много брендов, как вы можете видеть на фото, и много видов!

Надеюсь, это обновленное руководство по покупке рисовой бумаги поможет вам в дальнейшем изучении того, что доступно! Начнем с основ, а затем перейдем к поиску и выбору рисовой бумаги.

Из чего сделана рисовая бумага?

Традиционно рисовую бумагу готовили из жидкого теста, состоящего из слегка сброженного риса, воды и соли. Тесто готовили на пару поверх ткани, натянутой на кастрюлю с кипящей водой на тонкие кружочки. Полученные рисовые листы (аналогичные банкуону) сушили на тканых циновках. Высушенные круги из рисовой бумаги можно хранить, а затем регидратировать для размягчения и использования. Все это объясняет тонкость рисовой бумаги, тканый узор на каждой из них и то, почему вы можете есть рисовую бумагу как есть!

Рисовая бумага сильно изменилась за десятилетия, и толстая бумага, сделанная из цельного риса, была, откровенно говоря, головной болью, которую нужно смягчить и использовать.Со временем производители добавили в тесто тапиоку, чтобы сделать результат тоньше, легче размягчиться и сделать его более податливым. Хотя есть баланс. Слишком много тапиоки, и рисовая бумага очень тонкая и похожа на полиэтиленовую пленку. От рисовой бумаги, сделанной из приличного количества риса, есть приятный легкий привкус. Формулировка зависит от производителя, и потребители выбирают то, что хотят. Все это объясняет, почему тапиока в настоящее время входит в список самых распространенных видов рисовой бумаги вместе с рисом. (Я избегаю всех тапиоковых, потому что они слишком тонкие и безвкусные.)

Люди, которые побывали во Вьетнаме и видели рисовую бумагу, сделанную вручную, спрашивают меня, как сделать ее дома. Большинство вьетнамских поваров НЕ готовят бан-чранг. Это компетенция мастеров и производителей товаров. Мы используем рисовую бумагу слишком быстро, чтобы случайно приготовить ее дома. И это трудоемкий, особый навык. См. Этот пост о мастере-кустарнике во Вьетнаме.

Рисовая бумага против кожи спринг-ролла

Многие упаковки из рисовой бумаги имеют маркировку «пленка для спринг-ролла», но знайте, что этот термин технически применяется к китайским спринг-роллам на основе пшеницы, которые родом из Шанхая; Филиппинская люмпия изготавливается из тонкой обертки аналогичного типа. Вьетнамские рулеты из рисовой бумаги почему-то стали известны как блинчики с начинкой, хотя их едят круглый год!

Некоторые вьетнамские повара используют китайские шкурки для спринг-роллов (или обертки из люмпии), чтобы приготовить жареный чагио, который традиционно готовят из рисовой бумаги. Эти обертки не содержат яиц, но я слышал, как вьетнамцы на английском языке смущенно называют этот стиль чогио «вьетнамскими яичными рулетами»; Китайские яичные рулетики изготавливаются из супертонкой, похожей на пасту обертки из яичной и пшеничной муки. У меня есть поваренная книга chả giò из Вьетнама, и все обертки, сделанные из риса или пшеницы или риса и пшеницы, называются bánh tráng.

Для рисовых оберток я использую рисовую бумагу на английском языке. Если бы у меня были мои алкоголики, мы бы все говорили bánh tráng.

Рисовая бумага для супермаркетов

Как найти хорошую рисовую бумагу? Большинство читателей этого поста не живут во Вьетнаме, и (к счастью) популярность рулонов рисовой бумаги сделала рисовую бумагу доступной во многих супермаркетах. Ниже представлен бренд, который я чаще всего вижу в местных сетевых супермаркетах (например, Safeway), таких магазинах, как Whole Foods, а также на небольших независимых рынках.

Что случилось с символом розы? Во вьетнамском сообществе ведущей маркой рисовой бумаги на протяжении десятилетий была марка The Rose, которую несет онлайн-магазин H-Mart. Чтобы сигнализировать о качестве, другие бренды заимствуют / используют цветочный символ.

Если у вас есть выбор только этой марки рисовой бумаги, используйте ее! Это нормально, хотя он тонкий и требует очень быстрого погружения в воду. Но если ваши продуктовые приключения приведут вас на азиатские рынки, дополнительная информация, приведенная в этом руководстве по покупке рисовой бумаги, вам пригодится.

Рисовая бумага для азиатских рынков

Мой популярный бренд рисовой бумаги производится Three Ladies, очень стабильной и уважаемой компанией, которая производит и экспортирует рис и рисовые продукты в Юго-Восточной Азии. Он содержит рис и тапиоку, крепкий, но эластичный. Вы найдете этот бренд на большинстве китайских и вьетнамских рынков, в паназиатских торговых сетях, таких как Ranch 99, а также в Интернете на Amazon и даже на Cost Plus World Market!

Большие, показанные выше, имеют ширину около 8,5 дюймов (22 сантиметра) и представляют собой примерно среднюю мучную лепешку — стандартный размер для рецептов.Маленькие, которые продаются на азиатских рынках, потому что они не так популярны, размером с кукурузную лепешку, если вам нужны маленькие рулеты из рисовой бумаги. (Работа примерно такая же, если не больше, потому что вам нужно подготовить 1,5 или удвоить количество, чтобы удовлетворить.)

Коричневая рисовая бумага

В зависимости от того, где вы делаете покупки, вы также можете найти рисовую бумагу из коричневого риса (gạo lức). Бренд Happy Pho, представленный ниже, продается в некоторых основных магазинах здорового питания. Бренды Three Ladies и Twin Rabbit продаются на азиатских рынках, особенно на рынках Вьетнама. Если вы живете в Атланте, отправляйтесь на фермерский рынок Buford Highway, мой любимый международный супермаркет в Америке.

Коричневую рисовую бумагу можно использовать так же, как и обычную. Цвет от природы коричневатый, поэтому ваши булочки будут красивыми по-деревенски, и вы получите немного больше клетчатки в своем рационе.

Специальная рисовая бумага на рынках Вьетнама

И если вы делаете покупки в анклаве типа Маленький Сайгон, вы можете найти несколько интересных вариантов рисовой бумаги.Например, ниже представлена ​​рисовая бумага от Three Ladies, предназначенная для жарки во фритюре. Я никогда не пробовал их для индийских самос, но они подходят для Viet chả giò (жареные имперские роллы).

Есть четкие инструкции по нанесению рисовой бумаги на спину, в которой используется слегка подкисленная вода; это то, что я видел в некоторых рецептах на вьетнамском языке, но еще не решил, имеет ли это большое значение. Моя мама использовала эту рисовую бумагу и говорит, что все в порядке. Она также использует обычную рисовую бумагу Three Ladies для жареных булочек.(Я написал здесь советы по жарке chả giò.)

Вы также можете увидеть супертонкую рисовую бумагу. Обычно я избегаю тех, которые выглядят супертонкими, кажутся легкими и сделаны из тапиоки, воды и соли. Этот, также сделанный Three Ladies, имеет многообещающий характер, потому что он не слишком легкий и содержит смесь тапиоки и риса.

Это большие — примерно 11 дюймов шириной, размером супер буррито. Обратите внимание на инструкции на обратной стороне, чтобы намочить только одну (1) сторону рисовой бумаги, чтобы смягчить ее.Я бы использовал кисть или даже влажное не махровое кухонное полотенце, чтобы слегка смочить рисовую бумагу.

Рисовая бумага Туризм

Если вы действительно любите рисовую бумагу, ищите ее в путешествиях. Какое-то время я собирал в своем багаже ​​похожий на сетку бангрангро из Нью-Йорка обратно в Калифорнию. Моя мама обожает, как жарятся до хрустящей корочки, хотя обертки нежные и суетливые. Этому пакету несколько лет, и он высох, но я храню его для справки в своем офисе.

Последнее, что я слышал, они больше не распространяются на Восточном побережье.Я не видел их на западном побережье. Если вы это увидите, дайте нам знать!

Еще я ищу рисовую бумагу во Вьетнаме. На фото ниже оранжевые справа внизу содержат чили, зеленый лук и, вероятно, глутамат натрия; они очень тонкие и прозрачные, сигнализирующие о всей или почти всей тапиоке. Я не впечатлен.

Моя сестра Йенчи привезла прямоугольные из Вьетнама. Верхняя тонкая, из Ханоя; они предназначены для жарки и не требуют большого количества воды для регидратации.

Куангнам очень толстые, и я еще не понял, что с ними делать. Путешествуя по Вьетнаму, вы можете испытать приключение с рисовой бумагой !!!

Как хранить рисовую бумагу

Штамп с датой на рисовой бумаге со вкусом чили выше свидетельствует о том, что да, рисовую бумагу можно хранить в течение длительного времени. Это сушеный пищевой продукт, например, макароны. Открыв пакет, я храню его в сумке на молнии в шкафу.

У вас есть советы и рекомендации, которые можно добавить в это руководство по покупке рисовой бумаги? Не сдерживайся.Поделись своими знаниями!

Советы по покупке вьетнамской рисовой бумаги

Позвольте мне начать с честности: покупка рисовой бумаги меня смущает. Когда мне нужно купить рисовую бумагу (bánh tráng), я стою на китайском или вьетнамском рынке и смотрю на различные марки. Есть вещи, которые я ищу в маркировке, и есть бренды, которые я предпочитаю. Однако обычно существует так много разных брендов и несколько видов, что сложно выбрать. Кроме того, гиперконкурентные производители-предприниматели постоянно корректируют свои продукты, чтобы привлечь клиентов, поэтому, кажется, есть что-то новое, что нужно учитывать и пробовать каждый раз, когда я покупаю рисовую бумагу.Поскольку я по натуре любопытный, я склонен покупать несколько видов и тестировать их.

На прошлой неделе Лаура К. спросила меня, как купить рисовую бумагу для рулетов из рисовой бумаги, которые она наполняет обжаренным тунцом ахи. (Звучит здорово, не так ли?) Когда я описал свой шкаф и холодильник, я обнаружил, что у меня есть 12 (!!) видов рисовой бумаги различных форм, размеров и состава. Я купил большинство из них в США, но есть и некоторые, которые я привез из Вьетнама. Есть много частично открытых упаковок, и каждая из них вызывает воспоминания о кулинарии — в основном, о хорошем, а иногда и о неудачах.Поэтому я беру время, чтобы написать об одном из самых важных ингредиентов вьетнамской кухни.

Так как мы с мамой едим много гой куон (необжаренные рулеты из рисовой бумаги, которые часто переводят как салат или летние рулеты), чагио (жареные рулеты из рисовой бумаги, часто называемые вьетнамскими блинчиками с начинкой), и блюда, во время которых мы делаем рулеты Что касается рисовой бумаги, мы всегда делимся советами о том, какая марка рисовой бумаги подходит. Некоторым из вас также может потребоваться руководство или совет, которыми можно поделиться.

Что такое рисовая бумага?