Разное — Страница 162 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 15.07.2019

Тарти – 👌 Тарт, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

рецепты с фото на Повар.ру (80 рецептов тарта) Шоколадный тарт 4.7 Шоколадный тарт — это фантастически вкусная домашняя выпечка. Не бойтесь нерусского названия — тарт готовится очень даже просто. А уж …

Подробнее

от alexxlab 13.07.2019

Американский сыр: Разбираемся в американских сырах: какой плавить, какой так есть

Разбираемся в американских сырах: какой плавить, какой так есть Среднестатистический житель Соединённых Штатов ежегодно съедает 26 фунтов сыра, что является мировым рекордом. За 40 последних лет популярность этого продукта выросла в …

Подробнее

Разбираемся в американских сырах: какой плавить, какой так есть

Среднестатистический житель Соединённых Штатов ежегодно съедает 26 фунтов сыра, что является мировым рекордом. За 40 последних лет популярность этого продукта выросла в четыре с половиной раза. По темпам потребления сыра американцы превзошли даже гурманов из Швейцарии, Голландии, Франции и Италии.

Особый спрос в последнее десятилетие наблюдается на магазинный свеженарезанный сыр, который, наконец, обогнал по популярности тёртый плавленый сыр (используется преимущественно для приготовления пиццы). Диетологи объясняют эту тенденцию заботой потребителей о собственной фигуре. Свежий продукт не способствует ожирению такими стремительными темпами как плавленый. Его необязательно есть с хлебом, майонезом, кетчупом, соусом и другими высококалорийными составляющими пиццы.

Спонсор номера

Несмотря на огромный выбор сыров в русских продовольственных магазинах Соединённых Штатов, заострим внимание именно на классических американских сырах, которые англоязычные жители покупают не реже, чем «наши» иммигранты российский жирный, колбасный, адыгейский или костромской.

Абсолютным лидером в индустрии свеженарезанных сыров является моцарелла (Mozzarella).

Этот продукт, занимающий 21% сырного рынка, имеет итальянское происхождение, но слишком далёк от настоящей итальянской кухни.

Американские производители игнорируют большинство многовековых правил изготовления моцареллы, поэтому магазинный сыр имеет массу специфических особенностей. В частности, белый рассол не вытекает в результате нарезки на слайсер-машине.

Один 28-грамовый кусочек моцареллы содержит 78 калорий и всего 4% дневной дозы соли. При этом концентрация протеина превышает 8 граммов (16% дневной дозы).

Этот вид сыра входит в рацион всех людей, ведущих здоровый образ жизни – от бодибилдеров, тягающих 100-фунтовые гантели, до любителей йоги и вегетарианцев.

Один из главных плюсов моцареллы заключается в том, что её можно добавлять практически во все блюда – начиная с салатов и супов и заканчивая гарнирами и десертами.

По мнению опытных сыроделов, главным врагом моцареллы является холод, поэтому многие покупатели совершают ошибку, помещая продукт в холодильник. Лучше всего хранить нарезанный сыр в герметичном контейнере в прохладном месте или в крайнем случае – в дверце холодильника, где находятся соусы, кетчупы, уксус и т. п.

Чеддер (Cheddar) занимает 15% американского сырного рынка.

Иммигранты начали производить его на территории Америки ещё в начале XVII века, поэтому сегодняшняя технология изготовления считается одной из самых совершенных.

Многим покупателям не нравится желтовато-оранжевый цвет чеддера. Одни считают его признаком дешевизны, другие – признаком наличия химических добавок. На самом деле странный цвет объясняется большим количеством бета-каротина в траве, которую едят коровы, дающие молоко для производства чеддера.

Чеддер по праву считается одним из самых богатых витаминами, минералами и микроэлементами сыров в мире. Однако эта полезность подразумевает и высокую жирность – около 113 калорий в одном кусочке весом 28 граммов.

Самым совместимым с чеддером продуктом, по мнению кулинаров, являются макаронные изделия, которые можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Здесь всем любителям вкусно покушать стоит дать дельный совет: сразу после приготовления спагетти с чеддером – слейте жидкость. Так вы сможете избавиться от 20% – 30% калорий.

Сырный жир – очень опасный для фигуры продукт. Например, набранный с одной столовой ложки чеддерного жира вес вам придётся сгонять на беговой дорожке или эллиптической машине не менее 45 минут.

Пармезан (Parmesan) – третий по популярности сыр в Америке (14%).

Его стоимость очень сильно варьируется. Например, фунт настоящего итальянского пармезана 36-месячной выдержки может обойтись в $70 – $80. Супермаркеты, однако, выставляют на витрины относительно дешёвый фабричный пармезан, который немного уступает мелким европейским сыроварням в качестве.

Интересно, что до середины 90-х годов пармезан являлся единственным сыром, который не нарезался в магазинах. Его продавали кусками из-за хрупкой консистенции. В 1994-м году производители немного усовершенствовали формулу производства и теперь пармезан режется не хуже, чем вышеупомянутые моцарелла и чеддер.

Если соберётесь покупать пармезан в супермаркете, то попросите, чтобы вам нарезали его как можно тоньше. При этом необязательно прокладывать бумажкой каждый кусочек. Сыр не слипается, а его крошащийся вид – показатель высокого качества.

Калорийность пармезана определяется не кусочками (слайсами), а столовыми ложками (5 граммов в каждой). Одна ложка содержит 22 калории, что делает этот вид сыра идеальным ингредиентом для салата, мяса, курицы или рыбы.

Для любителей выпечки пармезан является одним из самых любимых компонентов. Из него получаются великолепные сырные булочки и сухарики. Кроме того, вкус сыра отлично сочетается с тремя популярными продуктами растительного происхождения – брокколи, цветной капустой и спаржей.

Врачи рекомендуют употреблять пармезан каждому человеку, чей скелет находится в состоянии роста. Большое количество натурального витамина D укрепляет кости и мышцы, оказывает благотворное влияние на процесс наращивания мускулов.

Если ваш ребёнок или внук слишком худой – включите в его рацион больше пармезана. Не успеете глазом моргнуть, как он окрепнет.

Один из секретов пармезана заключается в том, что если его употреблять в чистом виде, то он способствует сгонке лишнего веса. Некоторые диетологи даже рекомендуют проводить специальные «пармезановые дни» – кушать только сыр и пить исключительно чистую воду. Такая диета помогает сделать фигуру более рельефной.

На сыр под названием джек или Monterey Jack приходится 9% всех продаж.

Его родиной являются фермерские хозяйства, расположенные на территории, которая сегодня разделяет Калифорнию и Мексику.

По составу и вкусовым качеством джек представляет собой нечто среднее между пармезаном и чеддером. Сыр обладает приятным насыщенным запахом и одинаково хорош как в расплавленном, так и в твердом виде.

В отличие от большинства других сыров, джек претендует на звание лучшей молочной закуски. Он хорошо «идёт» под пиво, вино, виски, водку и многие другие крепкие напитки.

Многие мексиканцы считают джек своеобразной пищевой добавкой. В этом сыре содержатся вещества, которые ускоряют обмен веществ, улучшают пищеварение и снимают чувство тяжести в животе.

Самое главное правило – всегда употреблять джек в маленьких количествах. Переедание может привести к отравлению (особенно если в сыре содержатся кусочки острого перца).

Швейцарский сыр (Swiss) не привозится из Швейцарии как наивно полагают некоторые потребители.

Его название в первую очередь символизирует высокую плотность. Он всего на 37% состоит из воды и больше всего попадает под определение Cheese в его трактовке 200-летней давности.

Главная отличительная черта швейцарского сыра, который съедается американцами в объёме 300 млн. фунтов в год (8% сырного рынка) – наличие больших дырок.

Швейцарский сыр является «другом» всех холодных бутербродов/сэндвичей/чисбургеров на планете. Один 28-граммовый кусочек содержит 106 калорий, однако вместе с хлебом, майонезом, кетчупом, мясной котлетой и другими ингредиентами он может увеличить калорийность бутерброда/сэндвича/чисбургера до 600 – 700 калорий, а это уже 25% – 30% рекомендуемой дневной дозы.

Итак, подведём краткий итог нашего обзора.

Лучший сыр для плавления – чеддер.

Лучший источник белка – моцарелла.

Лучший деликатес для смакования – пармезан.

Лучшая закуска – джек.

Лучший сыр на каждый день – швейцарский.

Выучите пять этих сортов наизусть и ваши глаза никогда не будут разбегаться перед сырным прилавком. Вы будете точно знать, какой, для чего именно, и в каких количествах сыр вам нужен.

А теперьразберемся с сырами, которые не входят в ТОП-5 по популярности, но, тем не менее, время от времени оказываются в наших тележках с покупками.

Сырки Midwesterners

Сырки являются гениальным изобретением компании Midwesterners. Часто их готовят в кляре и обжаривают во фритюре. Сырки продаются на карнавалах, ярмарках, в ресторанах и сетях быстрого питания по всей Америке.

Калифорнийский сыр

Калифорния вот-вот обгонит Висконсин, отвоевав первое место в сфере сыроделия. Штат производит изысканные сыры, которые становятся победителями различных премий — как, например, сыр Red Hawk от Cowgirl.

Куник

Это полувыдержанный сыр с тройной порцией сливок, который производится в Турман, Нью-Йорк. Он маслянистый, как бри, но отдает острым. Куник на четверть состоит из сливок с молока джерсийской коровы и на три четверти – из козьего молока.

Гумбольдт Фог

Пахучий сыр из козьего молока с плесенью, голубоватый на вид и рассыпчатый. вонючий козье молоко , плесень — созрел сыр с голубоватой , рассыпчатой ядра . Этот сыр из Северной Калифорнии с 1998 года был трижды награжден первым местом в конкурсе от Американского общества сыра.

Мюнстер («Muenster»)

Полумягкий американский сыр с низким содержанием жира (не путать с французским «Munster»). Этот сорт мягок на вкус, но хорошо плавится, поэтому используется при жарке сыра, готовке тунца, кесадильи и даже пиццы.

Сыр в палочках или узких полосках

Забудьте о камамбере и бри — сыр в палочках или узких полосках на сегодняшний день является самым забавным . Эта закуска порциирована как моцарелла низкой влажности, упакована индивидуально и идеально подходит для любого времени суток.

Фермерский сыр

Cделан из коровьего, овечьего или козьего молока . Процесс коагуляции отделяет твердые твердые сырные сгустки от молочной сыворотки, которая затем откачивается. Результатом этого процесса являются полумягкие, нежные и рассыпчатые сыры.

Креольский сливочный сыр

Представляет собой разновидность фермерского. Он традиционен в Новом Орлеане, где местные жители смешивают на десерт сыр со сливками, сахаром и фруктами. Из креольского сливочного сыра также делают мороженое. Креольский сливочный сыр слегка терпкий и сладкий.

Колби

Это классический висконсинский сыр. Его назвали в честь деревни, где он был создан. И теперь каждый год городок проводит праздник с бесплатным сыром Колби для всех. Благодаря своему мягкому вкусу, Колби редко используется в кулинарии.

Сливочный сыр

Сливочный сыр впервые был приготовлен в Англии, но филадельфийцы были первыми, кто создал бренд и дал распространение этому мягкому, жирному сыра. Пионером в изготовлении этого сорта в Филадельфии стала компания «Cream Cheese», ее продукция продается в продуктовых магазинах сегодня. Сливочный сыр идеален с поджареным бубликом.

Вадим Дымарский и Eloise Kirn

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:

Все оттенки Butter: разбираемся в американском масле

Шпаргалка для покупателя: всё об американской курице

Сквош и все его американские родственники

Путеводитель по американскому винограду

Американский пирог: 5 настоящих рецептов

СПОНСОР

Американский сыр — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

148 килокалорий

Сырный продукт, который пользуется особой популярностью в США. Его отличительными особенностями является невысокая стоимость, устойчивость к воздействию высоких температур без расслоения и расплавления, но и ничем не примечательный вкус.

Изготовление

Американский сыр изготавливают из сычужных сыров, творога, сыров для плавления, масла, других молочных продуктов путём плавления при температуре 75-95 °C. Чаще всего его производят из чеддера и колби с добавлением специй.

Американский сыр: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

148

килокалорий

Общая информация

Вода 56,9 г

Энергетическая ценность 148 ккал

Энергия 619 кДж

Белки 22,5 г

Жиры 0,8 г

Неорганические вещества 6,4 г

Углеводы 13,4 г

Сахар, всего 9,95 г

Минералы

Кальций, Ca 689 мг

Железо, Fe 0,28 мг

Магний, Mg 36 мг

Фосфор, P 936 мг

Калий, K 288 мг

Натрий, Na 1528 мг

Цинк, Zn 3,42 мг

Медь, Cu 0,019 мг

Селен, Se 20,6 мкг

Витамины

Тиамин 0,06 мг

Рибофлавин 0,48 мг

Никотиновая кислота 0,21 мг

Витамин B-6 0,09 мг

Фолаты, всего 27 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 27 мкг

Фолиевая кислота, DFE 27 мкг

Холин, всего 15,4 мг

Витамин B-12 1,12 мкг

Витамин A, RAE 440 мкг

Ретинол 440 мкг

Витамин A, IU 1467 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,27 мг

Витамин К (филлохинон) 2,7 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,504 г

4:0 0,027 г

6:0 0,009 г

8:0 0,01 г

10:0 0,016 г

12:0 0,012 г

14:0 0,082 г

16:0 0,233 г

18:0 0,097 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,229 г

16:1 недифференцированно 0,026 г

18:1 недифференцированно 0,192 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,025 г

18:2 недифференцировано 0,016 г

18:3 недифференцированно 0,01 г

Холестерин 11 мг

Список американских сыров — List of American cheeses

Статья со списком Википедии

Это список сыров, типичных для Соединенных Штатов. В список не входят определенные торговые марки, если только торговая марка не является отдельной разновидностью сыра. Многие другие сыры европейского типа также производятся в Соединенных Штатах, такие как бри , чеддер , гауда , моцарелла и проволоне . Кроме того, многие местные молочные заводы по всей стране производят домашние сыры и другие местные вкусы. (Обратите внимание, что термин «американский сыр» также используется для обозначения технологии плавленого сыра .) Многие американские разновидности сыра связаны с европейскими сырами, с немного другими рецептами и с европейскими названиями, например, швейцарский сыр , который обычно не производится и не производится в Швейцарии. Почти половина сыра, производимого в Соединенных Штатах, поступает из Висконсина и Калифорнии.

Американские сливочные сыры

Американские мягкие сыры

БеллаВитано сыр
Кирпичный сыр
Творог
Сыр Колби
Колби-Джек сыр
Фермерский сыр
- Сыр обруч , более сухой вариант фермерского сыра
Ниточный сыр , особенно американская разновидность моцареллы с волокнистой текстурой
Сыр Cougar Gold , американский чеддер
Туман Гумбольдта , сделанный в Калифорнии
Сыр лидеркранц
Монтерей Джек
Сыр Пинконнинг , выдержанный сорт Колби
Сыр для пиццы , специально созданный из-за его плавкости
Сыр Мюнстер , чрезвычайно мягкий, полумягкий с внешней стороны аннато, ничего похожего на промытую корку с контролируемым названием Alsacian Muenster
Швейцарский сыр , связанный с сыром Эмменталь из Швейцарии , но немного отличается
- Baby Swiss, мягкий сорт
- Лейси Свисс, мягкий, нежирный сорт
- Копченый швейцарский
- Выдержанный швейцарский, самый старый и крепкий аромат
Сыр телеме
Вермонт Чеддер

Американские твердые сыры

Американские голубые сыры

Плавленые сыры

Американский сыр , разновидность плавленого сыра, обычно создаваемого из сочетания сыров Колби и чеддер.
Государственный сыр , разнообразные плавленые сыры
Сыр начо
Старый английский, плавленый сыр от Kraft, часто используемый в сырных шариках, продается в маленькой стеклянной банке.
Сыр Пименто
Пицца сыр , некоторые разновидности не сыр, а плавленый сыр
Сыр провель
Рока Блю, плавленый сыр с плесенью, часто используемый в сырных шариках.
Velveeta , торговая марка более мягкого плавленого сыра, чем американский сыр

Смотрите также

Американский сыр — American cheese

Американский сыр
Ломтик американского сыра в индивидуальной упаковке, также известный как «сингл».
Страна происхождения	Соединенные Штаты Америки
Источник молока	Коровье молоко

Современный американский сыр — это плавленый сыр, изготовленный из сыров чеддер , колби или подобных. Он мягкий, имеет сливочно-соленый вкус, консистенцию средней твердости и низкую температуру плавления . Он может быть желтого или белого цвета; желтый американский сыр приправлен и окрашен аннато . Он возник в 1910-х годах.

История

Британские колонисты начали производить сыр чеддер вскоре после прибытия в Северную Америку. К 1790 году чеддеры американского производства экспортировались обратно в Англию. По словам Роберта Карлтона Брауна, автора «Полнейшей книги сыров» , «англичане называли нашу имитацию янки, или американца, чеддер, а у нас дома он был широко известен как желтый или магазинный сыр».

В Оксфордский словарь английского языка содержит список первых известный использование «американского сыра» , как происходит в Франкфурте, Кентукки , газета The Guardian Свободы в 1804. Следующий использование дал в 1860 году Чарльз Диккенс в своей серии Некоммерческий Traveler .

Чизбургер является популярным продуктом питания в Северной Америке и в других местах ( как показано увенчанной американский сыр).

После патентования нового метода производства плавленого сыра в 1916 году Джеймс Л. Крафт начал продавать его в конце 1910-х годов, и термин «американский сыр» быстро стал относиться к переработанному разнообразию, а не к традиционным, но более дорогим чеддерам, из которых также производятся и продано в США

Юридическое определение

В соответствии со Стандартами идентификации молочных продуктов, которые являются частью Свода федеральных правил США (CFR), для обозначения «американского сыра» плавленый сыр должен быть произведен из сыра чеддер, сыра колби, промытого творога или гранулированного сыра. сыр или любая смесь из двух или более из них. CFR также включает правила производства плавленого американского сыра.

Поскольку его производственный процесс отличается от традиционных сыров, федеральные законы предписывают, чтобы он назывался «плавленым американским сыром», если он сделан из смеси более чем одного сыра, или «переработанным американским сыром», если молочные ингредиенты, такие как сливки , молоко , обезжиренное молоко , Добавляется пахта , сырная сыворотка или альбумин из сырной сыворотки.

Производственный процесс

Традиционный сыр измельчают, смешивают с эмульгаторами и другими ингредиентами, перемешивают и нагревают до образования «расплавленной однородной» смеси. Чтобы пастеризовать сырную смесь, ее необходимо нагреть до температуры не менее 150 ° F (66 ° C) в течение как минимум 30 секунд. Требования к составу плавленого американского сыра регулируют процентное содержание молочного жира, влаги, соли и значение pH в конечном продукте, а также характеристики вкуса, консистенции и текстуры, цвета и плавкости.

Плавленый американский сыр упаковывается в индивидуально завернутые ломтики, в виде неупакованных ломтиков, которые продаются стопками или неразрезанными блоками. Индивидуально завернутые ломтики формируются из плавленого сыра, который затвердевает только между упаковочной средой; эти ломтики, продаваемые как «одиночные», обычно меньше всего похожи на традиционный сыр. Блоки американского сыра больше похожи на традиционный сыр, и их нарезают на заказ в прилавках гастрономов.

Размер рынка

В 2018 году американцы закупили американского сыра на сумму около 2,77 миллиарда долларов, но его популярность падала, и, согласно Bloomberg News , в 2018 году прогнозировалось падение продаж на 1,6%. Средняя цена за фунт американского сыра была ниже 4 долларов (8,82 доллара за кг). ) впервые с 2011 года.

Смотрите также

Примечания

внешняя ссылка

Американский сыр против сыра чеддер. В чем разница?

Чеддер — твердый английский сыр, в то время как американский сыр — плавный и сливочный плавленый сыр. У чеддера больше вкуса, в то время как американский сыр, искусственно обработанный, а не состаренный естественным путем, дешевле. Поскольку он обработан, американский «сыр» технически не считается сыром и не может быть продан без маркировки его как «плавленый сыр». По этой причине «Kraft Singles» не может легально продаваться как «Kraft Cheese» и всегда помечается как «плавленый сыр».

Сравнительная таблица

Сравнение американского сыра с сыром чеддер

	Американский сыр	Сыр чеддар


происхождения	Америка	Чеддер, Сомерсет, Англия
Текстура	Гладкий и кремовый	Твердый и слегка рассыпчатый
цвет	Белый, желтый или оранжевый	Белый, желтый или оранжевый
Вкус	Обычно мягкий	Мягкий — сильный
Время старения	60-90 дней	3-8 месяцев
Калорий на 100 г	336	336
Также известен как	Пастеризованный плавленый сыр, американские / канадские синглы, американские / канадские ломтики	Пастеризованный плавленый сыр, американские / канадские синглы, американские / канадские ломтики

Кубики сыра чеддер на дегустации вин

история

Американский сыр был впервые изготовлен британскими колонистами в Америке, а затем экспортирован в Англию к 1970-м годам.

Сыр чеддер возник в английской деревне Чеддер в Сомерсете, Англия. Это было произведено там по крайней мере с 12-го века.

Черты

Американский сыр имеет гладкую и сливочную текстуру. Это обычно мягкий вкус, но различные сыры могут быть добавлены, чтобы сделать его более ароматным. Это доступно в различных цветах как желтый, белый и оранжевый. Его трудно сжечь, но он легко тает и не имеет сильного запаха. Обладает очень длительным сроком годности (12-15 лет).

Сыр чеддер — твердый, острый на вкус сыр. Его естественный цвет варьируется от бледно-желтого до не совсем белого, хотя некоторые производители окрашивают сыр в более яркий желтый. Это немного рассыпчато.

производство

Американский сыр готовят из молока, сыворотки, молочных и сывороточных белков, пищевых красителей, ароматизаторов, эмульгаторов и соли. Ингредиенты смешивают и нагревают с помощью эмульгаторов (например, фосфата калия, натрия или цитрата) и разливают в формы для затвердевания. Стабилизирующий агент, такой как полисахарид ксантановая камедь, иногда добавляют для предотвращения разделения ингредиентов.

Сыр чеддер готовят из коровьего молока. После нагревания творог замешивают в соли, нарезают кубиками для слива сыворотки, затем укладывают и переворачивают. Затем он созревает при постоянной температуре, например, в пещерах, в течение 3-18 месяцев.

Пользы

Классический чизбургер на гриле

Американский сыр чаще всего используется в Америке на гамбургерах, сэндвичах с сыром на гриле, макаронах и соусах из сыра и сыра.

Сыр чеддер является самым популярным сыром в Великобритании и вторым по популярности сыром в США. Он используется в огромном разнообразии рецептов.

заменители

Американский сыр можно заменить сыром чеддер или швейцарским (чтобы добавить больше аромата).

Если у вас нет доступа к сыру чеддер, вы можете использовать колби, чеширский или американский сыр.

Пищевая ценность

Чеддер и американский сыр немного различаются по питательной ценности. Оба хорошо содержат кальций и железо, не содержат сахара, но содержат очень много насыщенных жиров и натрия. Калории варьируются в зависимости от типа используемого молока (жирное / нежирное) для приготовления сыра.

	Американский сыр ( на 100 г )	Сыр чеддер ( на 100 г )
Калории	336	403
кальций	57% суточной дозы	95% суточной дозы
Утюг	3% суточной дозы	5% суточной дозы
Жир	26г	33g
Насыщенный жир	16g	21g
Холестерин	82 мг	105 мг
натрий	1297mg	612mg
углеводы	1g	7g
белка	19g	25g

Цена

Американский сыр (обычный желтый) стоит около $ 5, 99 за фунт. Цены на сыр варьируются, но фунт чеддера в настоящее время стоит от 4, 99 долл. США за мягкий чеддер до 21, 99 долл. США за очень острый 12-летний чеддер.

Текущие цены на американский сыр и сыр чеддер доступны на сайте Amazon.com:

Как сделать американский сыр и сыр чеддер в домашних условиях?

Вот несколько интересных видео о том, как сделать американский сыр и сыр чеддер дома:

Американский горячий бутерброд с сыром

Горячий бутеброд с сыром (grilled cheese sandwich) — это настоящая американская кулинарная классика. Такие сэндвичи (как и сэндвичи с арахисовым маслом и джемом) очень любят дети, поэтому у «типичного среднего американца» данное блюдо вызывает в сознании теплые, душевные ассоциации и приятные воспоминания. Кондовый вариант — это, конечно, нереальный белый хлеб, похожий на поролон, и нереальный оранжевый плавленый сыр, похожий на полужидкую пластмассу. Но в последнее время в американской кухне появилась тенденция «заново открывать для себя» традиционные, типичные блюда, делая их более интересными, здоровыми, полезными.

Поэтому такие сэндвичи сейчас многие делают на качественном зерновом хлебе, используя разные виды хороших европейских сыров. В таком «облагороженном гурманском виде» эти бутерброды очень даже ничего! Отличная, душевная, быстрая перекуска!
Ингредиенты:

2 ломтика тостового хлеба

1 ст.л. сливочного масла

1 ч.л. дижонской горчицы

2 ломтика хорошо плавящегося сыра (Интересно получается с двумя видами сыра разной твердости и вкуса. У меня, например, сегодня были мягкий, кремообразный, душевный бри и спокойный Jarlsberg — сыр средней твердости, похожий на эмменталь или грюйер.)

Ломтики хлеба смазываем размягченным сливочным маслом. (Смазанные стороны будут наружными сторонами сэндвича.)
Кладем один ломтик хлеба маслом вниз на холодную сковороду. Смазываем его горчицей.
Клаем сверху ломтики сыра.
Можно разных видов:
Накрываем вторым ломтиком хлеба маслом вверх.
Ставим сковороду на средний огонь. Готовим примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а сыр слегка не расплавится.

В середине процесса переворачиваем сэндвич лопаткой.
Снимаем со сковороды и разрезаем на два треугольных сегмента.

Вот и все!

Enjoy your sandwich!

[Ну а теперь, когда официальный рецепт закончен, позволю себе лирическое отступление о сырах, ибо именно они и «делают» данное блюдо. С сырами в нашей семье всегда полный порядок. У нас в холодильнике практически никогда не бывает, например, мясной нарезки, могут закончиться яйца, молоко, сок, фрукты, но сыры — это святое. Если Главный Дегустатор идет в магазин один со списком продуктов, он вполне может забыть купить скучные вещи типа курицы, риса, шпината или фасоли, но сыр он не забудет никогда — даже если его НЕТ в списке.
Сегодня, например, когда я собралась делать себе на обед этот сэндвич, моему взору предстали:

Petit Basque (овечий сыр средней твердости из страны басков)
Abbaye de Belloc (более твердый и еще более изысканный овечий сыр, произведенный в аббатстве Беллок в Пиренеях. К овечьим сырам, кстати, неровно дышу я, и поэтому муж мне их постоянно покупает — и сам съедает процентов 80 из них!)
Jarsberg (норвежский сыр средней твердости из коровьего молока — «должен же быть в доме какой-нибудь простой сыр!»)
Бри фирмы «Президент» (позор, позор на наши головы! Да, мы знаем, что это очень «плебейский» вариант бри, но ведь это все равно СЫЫЫР!!!)
Американский сыр с плесенью «Blue Cheese» («Надо же что-то крошить в салаты»)
Греческая фета (см. предыдущий пункт)
Итальянский твердый пармезан («Ведь чем-то же надо посыпать макароны!»)
Итальянская же рикотта (Лень было за русским творогом ехать в русский магазин.)

Клянусь, я не вру! Все они действительно сейчас у нас в доме наличествуют. Вопрос, надолго ли их хватит 😉 Убеждена, что прототипом персонажа Рокки из мультсериала «Чип и Дейл спешат на помощь» (помните, «СЫЫЫЫР!!!») послужил именно мой муж. В итоге мне, чтобы произнести по-французски фразу типа «Вчера я смотрела телевизор», нужно сначала серьезно подумать. Но фразочки типа «Этот пикантный сыр из овечьего молока произведен монахами из аббатства Беллок в Пиренеях» слетают с моих губ без всяких проблем.» Вот такой вот сыр-бор!]
Побольше вам сыров, хороших и разных, дорогие читатели!

15 невообразимых кулинарных странностей американцев

Мы уже рассказывали вам о полных льда стаканах, трехлитровых бутылках вина и прочих причудах в американской культуре, которые сами американцы даже не замечают. В этом же посте речь пойдет об изощренных блюдах и сочетаниях продуктов, многие из которых могут легко повергнуть в шок любого «нашего» человека.

1. Картофель

Начнем с дорогой и близкой нашему сердцу картошки. Мало того, что американцы никогда ее не чистят перед тем, как приготовить, считая, что в кожуре прячется все самое ценное и полезное. Они пошли еще дальше и придумали себе отдельное блюдо, которое так и называется — potato skins (или «картофельная кожура»).

Если же вам все же удалось найти в Америке очищенный картофель — знайте, что, скорее всего, его достали из консервной банки.

2. «Муравьи на бревне»

Эта творческая инсталляция представляет собой сельдерей с арахисовым маслом и изюмом. Считается здоровым и питательным перекусом, особенно популярным у детей.

3. Кофе

Американцев не устраивает вкус кофе. Они любят кофе со вкусом всего остального — карамели, мяты, тыквы, имбиря и так далее и тому подобное. Стоит ли упоминать, что пить этот кофе обязательно надо на ходу.

4. Торт «Красный бархат»

К кофе, конечно же, полагается десерт. Вот только не совсем понятно, зачем его красить в ярко-красный цвет?.. Тем более если по вкусу он не напоминает абсолютно ничего красного.

5. Сочетание несочетаемого

Жареная курица с вафлями и медом или кленовым сиропом — чуть ли не самый популярный завтрак на юге США. Но нашему человеку этого никогда не понять…

Не уступают курице с вафлями по популярности и блинчики с беконом и все тем же кленовым сиропом.

К слову, о беконе — он иногда бывает в шоколаде. Но тут как раз все понятно, ведь бекон — это почти сало. Привет Украине!

6. Расплавленная пастила

Американская пастила, видимо, настолько неказиста, что употреблять ее можно, только предварительно подпалив, желательно на костре. Если ее потом положить между двумя печеньями вместе с шоколадкой, то получится S’more — любимое развлечение в походах.

Ну а если с костром не сложилось — можно просто запечь ее сверху, например, сладкого картофеля. Ведь ничто так не дополняет вкусные и полезные овощи, как расплавленная химическая сладость.

7. Пицца

Такое нелепое на первый взгляд сочетание, как ананасы и ветчина в «Гавайской» пицце, уже давно стало обычным и никого не удивляет. Но американцы не сдаются и продолжают свои эксперименты с итальянской классикой. Вот, например, как вам это творение «Пиццы Хат» с мини-хотдогами по периметру?

8. Жаренное во фритюре

В Америке любят АБСОЛЮТНО ВСЁ жаренное во фритюре. Причем желательно в кляре. Для многих вкусная еда обязательно должна быть хрустящей. Иначе неинтересно. Размер, как вы понимаете, тоже имеет значение. Это, например, зажаренная нога индейки.

Жаренные во фритюре печенья Oreo? Конечно, почему нет!

Жаренные во фритюре соленые огурцы? Пожалуйста!

Ну и вот это… Готовы поспорить, что вы никогда не догадаетесь, что это. Потому что это жаренный во фритюре кусок масла. На палочке. Почему? Зачем? Нет ответа.

9. Мороженое в газировке

Этот кулинарный изыск называется Root Beer Floats. Сложно объяснить даже то, что такое само Root Beer, тем, кто его никогда не пробовал. О‑о-очень отдаленно оно напоминает наш квас. А теперь представьте, что вы зачем-то закинули в квас мороженое…

10. Фрито-Пай

Это «блюдо», которое американцы гордо называют пирогом, представляет из себя чипсы «Фритос» с чили и расплавленным сыром сверху. Подается прямо в пакете из-под чипсов. Правильно, к чему все эти условности и тарелки.

11. Фруктовый лед

Непонятно, зачем есть политый сиропом лед и почему вместо этого нельзя съесть нормальное мороженое или сорбет.

12. Сыр в баллончике

Американцы любят, чтобы все было легко, просто, быстро и удобно. Ну а кто не любит? Но вот «легкий» сыр в баллончике — это все-таки уже немного чересчур…

13. Спам

Спам — это дальний американский родственник нашей тушенки. Его возникновение вполне понятно — во время Второй мировой войны надо было найти дешевую альтернативу мясу. Что удивительно, так это то, что по никому не известным причинам спам приобрел огромную популярность на Гавайях.

Спам активно используют в традиционной гавайской кухне и готовят из него всякие странности. Например, суши. При этом используя банку в качестве формочки.

14. Сэндвич с арахисовым маслом и джемом

Абсолютная классика американской кухни, мало понятная кому-то другому. Зачем делать сладкое еще слаще?..

15. «Индуткурица»

Этот апофеоз американской кулинарии мы специально оставили «на сладкое». Turducken, а именно так называется это блюдо, состоит из трех слов, они же — главные ингредиенты: turkey (индейка), duck (утка) и chicken (курица). Для того чтобы приготовить этот шедевр, надо курицу засунуть в утку, которую, в свою очередь, надо засунуть в индейку. Как и, главное, зачем они это делают, мы боимся даже представлять.

Смотрите также: Почему в Японии лучше не заходить в лифт первым

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Плавленый американский сыр умирает. Мы спросили экспертов, как себя чувствовать.

Американский сыр в том виде, в каком мы его знаем, мертв, по крайней мере, по данным Bloomberg. Виновник, как всегда, миллениалы. «Один за другим, — говорится в истории, — рестораны Америки отказываются от вековой американской продукции. Во многих случаях они заменяют его более изысканными сырами ».

Доказательства убедительны. Рестораны быстрого питания, когда-то являвшиеся бастионами продуктов питания, спешили заменить свои искусственные ингредиенты настоящими.В прошлом месяце McDonald’s объявил, что откажется от всех искусственных красителей и консервантов.

В «Serious Eats» Дж. Кенджи Лопес-Альт определяет американский сыр как «продукт, полученный путем смешивания настоящего сыра с ингредиентами, изменяющими текстуру и вкус» с целью получения чего-то похожего, но не такого же, как сычужное молоко. -солевая комбинация, которую мы обычно определяем как «сыр». Его нарезают либо у производителя, либо с блока на прилавке гастрономов. Исключительно хорошо тает. Но даже величайшие инженерные достижения не могут длиться вечно.

Ожидается, что продажи

плавленых сыров в США, таких как Kraft Singles — флуоресцентный оранжевый символ американского сыра — и Velveeta, в этом году снизятся четвертый год подряд. На Чикагской товарной бирже 500-фунтовые бочки чеддера, из которых делают американский сыр, «продаются с рекордной скидкой» поставщикам, которые вместо этого нарезают их кубиками и превращают в тарелки для вечеринок.

Миллениалы, как мы знаем, заботятся о своем здоровье и проводят свободное время, убивая промышленность.То, что они отходят от переработанных ломтиков апельсинового сырного продукта, не удивительно. В то же время, разве американский сыр не имеет каких-то достоинств, хотя бы как свидетельство американской изобретательности и соли?

Чтобы помочь нам обработать эту новость, я спросил восемь экспертов, что они думают о смерти ломтика плавленого сыра.

Энди Якоби, владелец Untamed Sandwiches и Untamed Taqueria

Я знаю, что люди, вероятно, хотят услышать, как рестораторы и повара ностальгируют по американскому сыру, но давайте будем честными: американский сыр — дерьмо.Сейчас на рынке так много отличных сыров. Вы можете купить 10 сортов Кэбота в любом магазине Mobil на I-95, и худший сорт чеддера Кэбот по-прежнему лучше, чем лучший сорт американского сыра. На сковороде может потребоваться несколько секунд, чтобы растопить, но это потому, что настоящий сыр имеет текстуру и непоследовательность, которые делают его вкус таким сложным, чего нет у американского сыра.

Я думаю, что лучшее, что есть в сегодняшней кулинарной культуре, — это то, что посетители ресторанов задают сложные вопросы об ингредиентах, которые используют повара. Рестораны должны копать глубже, чтобы найти лучшие ингредиенты, выращенные фермерами и ремесленниками, которые увлечены производством чего-то другого, что-то самого высокого качества. Нет лучшего примера, чем невероятно искусные сыроделы и молочные фермеры со всего Северо-Востока. Вы можете назвать это миллениалами, убивающими продукты, которые раньше были популярны; Я называю это прогрессом.

Джаред Мале, шеф-повар и владелец Randall’s Bar барбекю

Я вырос на американском сыре, и в этом есть что-то утешительное.Пару вечеров назад мы на самом деле приготовили жареные сэндвичи с сыром для персонала Рэндалла. В то время как из других сыров получаются хорошие бутерброды, ничто не сравнится с жареным сыром с американским. Это также ключевой компонент для нашего соуса для макарон с сыром — я считаю, что он добавляет дополнительный уровень липкости. Я не вижу, чтобы американский сыр когда-либо действительно постепенно прекращался, и я не знаю, что могло бы реально заменить его.

Тиа Кинан, сырный специалист и автор книги

Melt, Stretch, & Sizzle: The Art of Cooking Cheese

«Миллениалы снова убивают.Последняя жертва? Американский сыр »- вводящее в заблуждение название, потому что статья посвящена миллениалам, которые больше не хотят есть плавленый поддельный сыр. Они любят настоящий американский сыр, который делают из молока, сычужного фермента и соли. Они отвергают плавленый сыр.

Сыр очень простой — базовый рецепт сыра, где бы в мире он ни производился, практически всегда один и тот же. Поэтому, когда мы говорим «американский сыр» вместо плавленого сыра, мы объединяем две разные вещи.Плавленый сыр, такой как Kraft Singles, о котором идет речь в этой статье, сделан из гидрогенизированного растительного масла, и в нем есть всевозможные ингредиенты, которые делают его не сыром, поэтому им фактически не разрешается называть Kraft Singles сыр, легально. Они должны называть это сырным пищевым продуктом.

Как человек, который пишет о сыре, чтобы заработать себе на жизнь, кто говорит с людьми о сыре, чтобы заработать на жизнь, и кто делает это в течение долгого времени, я более чем счастлив, что миллениалы говорят: «Мы хотим настоящую еду, приготовленную из настоящие ингредиенты. «Помимо отказа от самой еды, они также отвергают некую более широкую картину: глобальный продовольственный конгломерат. Они отвергают не только изюминку синглов Kraft Singles, что отвратительно, но и систему ценностей, которая делает Kraft Singles популярными.

Жертва тысячелетних вкусов. MCT / Getty Images

Хайди Гибсон, главнокомандующий в American Grilled Cheese Kitchen

Я не люблю американский сыр — я всегда считал его отвратительным и не подаю еду, которой не горжусь.Мне это просто не кажется сыром; он слишком пластичный и химический. Мы заранее приняли решение сделать упор на работу с местными производителями и использовать качественные, полностью натуральные продукты, желательно органические. Мы чувствовали, что американский сыр просто не поддерживает позиционирование нашего бренда и нашу точку зрения на нашу еду.

Да, американский сыр плавится хорошо — это означает, что он тает немного быстрее, — но я в любой день сопоставлю жареный сыр, приготовленный из среднего чеддера Тилламук, с сыром из американского сыра и поставлю ферму на чеддер Тилламук. Монтерей Джек и сливочный Хаварти также являются фантастическими плавящимися сырами, но для некоторых могут быть немного мягкими, поэтому нам нравится комбинировать их с меньшим количеством сыров с более сильным вкусом, такими как итальянская фонтина, козий сыр, более острый чеддер или даже Грюйер.

Джио Оссо, повар и владелец Virtu Honest Craft

Обожаю американский сыр! Я люблю все виды сыров — ну, может, мы не будем использовать Velveeta, но я люблю американский сыр. Я люблю готовить из него сыр на гриле, я люблю его в омлетах, гамбургерах, в бутербродах, но больше всего я люблю его на плавленом тунце.Я предпочитаю белый американский сыр, если это имеет значение. Иногда я кладу его в классическую лазанью по-болонски с прошутто-котто. Белый американский сыр придает ему шелковистую кремовую текстуру.

Сьюзан Фенигер, со-шеф-повар и владелица Border Grill, телеведущая и автор книги

Susan Feniger’s Street Food

В детстве в Толедо, штат Огайо, мне больше всего нравилось готовить с мамой Velveeta Cheese Dreams [тост, обернутый вокруг Velveeta] с белым хлебом Taystee. Мне очень понравилось делать это с ней — окунание, катание и замораживание.Потом, когда подошла компания, поставила под жаровню и ничего себе, какое вкусное блюдо.

Сейчас мои вкусы немного изменились. Существует так много действительно, действительно замечательных сыров, которые не содержат большинства [искусственных] ингредиентов, обладают тонким ароматом и действительно хорошо тают. Одно из наших любимых блюд — вкусный томатный суп с жареным сыром, и, к сожалению, я должен сказать, что мы не готовим его с Velveeta. Требования и вкусовые рецепторы меняются и будут меняться.Было время закупить все консервы, все заморозить и съесть американский сыр. Хотя я стар, я согласен с миллениалами в этом вопросе.

Американский чизбургер: пример из практики. Press Herald / Getty Images

Гордон Эдгар, торговец сыром и автор книги

Чеддер: путешествие в самое сердце самого культового сыра Америки

В статье говорится о сокращении производства и потребления американского сыра, но его по-прежнему производят на сотни миллионов фунтов в год — это не значит, что это вымирающий вид. На самом деле сейчас особенно тяжелые времена для молочных фермеров и мелких сыроделов. Это они действительно подвергаются опасности! Говорить об американском сыре, как будто он пойдет по пути птеродактиля или что-то еще, немного забавно, но я понимаю. Это отражает нечто реальное, а именно то, что в наши дни потребители предпочитают натуральный сыр гораздо больше, чем плавленый.

Когда я начал исследовать плавленый сыр, я понял, что ему больше 100 лет.У него есть своя история и своя — я не решаюсь назвать целостность , но у него есть причина для существования. Это способ продать вещи, сохраняя белок молока даже дольше, чем при традиционном сыроварении. Я пойду философски: если цель сыра — продлить срок службы молока, и вы принимаете белок и продлеваете его срок службы, чтобы гарантировать, что вашему сообществу, вашей ферме или вашей семье есть что поесть В дальнейшем плавленый сыр является продолжением этой логики — хотя и за счет аромата, вкуса отдельного региона и небольших ферм.

Я не закрою нос, если пойду куда-нибудь, и мне подадут бургер с плавленым сыром. Я не буду волноваться по этому поводу, но я не выбираю это. Для меня это просто искусственный вкус. Но во многих местах во многих регионах к нему есть какая-то близость. У вас есть сырный бифштекс в Филадельфии, ваш Провель на Среднем Западе, ваш кесо-дип в определенных частях Юго-Запада. Вокруг этого есть традиция, поэтому я не хочу полностью отказываться от нее. Комфортная еда важна. И утешительно.

Уайли Дюфрен, шеф-повар и владелец Du’s Donuts

Есть много вещей американского происхождения, которых нам, вероятно, следует стыдиться, но я думаю, что американский сыр — это довольно крутое американское изобретение.Мне он нравится сам по себе, как ломтик — у меня сегодня было несколько ломтиков — но я также думаю, что он действительно хорош для бургера с жареным сыром. Мне нравится складывать его в яичницу в последнюю секунду; это придает им приятную сырную консистенцию. Можно было бы поспорить, а разве нельзя добиться такого результата с приятным мягким бри? И вы, конечно, могли бы, но это был бы немного другой вкус.

Не поймите меня неправильно, я не говорю, что это лучший сорт сыра. Будет ли он когда-нибудь таким же великолепным, как рокфор или какой-нибудь лучший чеддер? Возможно нет.Но заслуживает ли он своего места в закусочной? Я думаю, что да. И иметь его на кухне для случайного добавления ломтика к макаронам? Можно было сделать намного хуже.

Лично я не парень из Velveeta. Честно говоря, я тоже не люблю Kraft Singles. Также нет моей любимой версии американского сыра. Мне очень нравится Land o ’Lakes, и мне очень нравится американский сыр Boar’s Head. Если кто-то может быть знатоком американского сыра, то я мог бы считаться этим. Жалко, что это не нравится миллениалам.Мне их жаль. Я думаю, они что-то упускают! Чтобы сказать американскому сыру «нет, спасибо», нужно быть ворчливым человеком.

Что такое американский сыр? Вы действительно не хотите знать

Лимонад. Хрустящий лед. Победите его один раз. Ударь дважды. Повернись, коснись земли, вышвырни своего парня из города. Встряхните добычу по кругу. Замри. АМЕРИКАНСКИЙ СЫР.

Кто-нибудь когда-нибудь играл в эту игру в лагере, когда рос? Американский сыр был чем-то большим, чем лирика в детской игре.Именно клей скреплял наши жареные сэндвичи с сыром и присутствовал почти в каждом упакованном ланче. Но что мы на самом деле знаем об этих синглах Kraft? Они заработали репутацию не настоящего сыра , как, скажем, Бри или Гауда. Итак, что же такое американский сыр? Давай выясним.

Краткая история американского сыра

Кристин Урсо

Что же такое американский сыр, как не чеддер? Паломники делали чеддер в Европе, поэтому они решили сделать то же самое, когда добрались сюда на Mayflower.

К 1700-м годам мы, янки, так гордились своим сыром, что начали экспортировать его за границу. Британцы считали наш сыр некачественным, называя его «Янки-сыр». Хорошо, король Джордж. Но мы победили, и Джесси Уильямс основал первую американскую сыроварню в Нью-Йорке в 1851 году. В конце концов, наш сыр стал настолько распространенным и популярным, что стал известен как «желтый сыр».

Откуда появляется «Крафт»?

У нас есть некий господинКрафт поблагодарить за ломтики американского сыра, которые мы знаем и (отчасти) любим сегодня. Не мистер Крафт, как раздражающий администратор из Sabrina, Teenage Witch . Но уроженец Канады Роберт Л. Крафт запатентовал метод обработки сыра в 1916 году. Это означает, что сыр становится стерилизованным продуктом, полученным путем нагревания чеддера при 175 градусах в течение 15 минут при постоянном взбивании, согласно The New York Times .

Kraft был первым брендом, который представил американскому обществу индивидуально нарезанные и упакованные ломтики сыра.Его ломтики пользовались огромной популярностью у солдат во время Первой и Второй мировых войн. К 1930 году более 40 процентов сыра, потребляемого в США, производилось из компании Kraft, и даже сегодня она остается крупнейшим производителем американского сыра в Америке. По всей видимости, Kraft производит 7,2 миллиарда ломтиков американского сыра в год!

Что такое американский сыр, разумные ингредиенты?

Джулия Гилман

Итак, действительно ли американский сыр сделан из «плохого сыра»? В конце концов, что такое американский сыр? Начнем с того, что это не просто здоровая цельная пища, приготовленная из минимального количества ингредиентов.

Американский сыр имеет обширный список ингредиентов, которые вам необходимо расшифровать: сыр чеддер (включая молоко, сырную культуру, соль, ферменты), сыворотку, воду, концентрат белка, молоко, цитрат натрия, фосфат кальция, молочный жир, желатин. , соль, фосфат натрия, молочная кислота в качестве консерванта, экстракт аннато и паприки (краситель), ферменты, пальмитат витамина А, сырная культура, витамин D3.

В принципе, неопределенность до крайности, правда? W какие ферменты ? Молочная кислота? Желатин? Белок концентрат ? Легко ли понять эти слова, если вы не изучаете диетологию или биологию?

Американский сыр даже не считается настоящим сыром.Это называется «пастеризованный сырный продукт». Первоначально это была смесь разных сыров, таких как колби и чеддер, но теперь американский сыр, который мы видим в подобных Kraft Singles, — это , а не , сделанный с использованием как минимум 51 процента настоящего сыра. Таким образом, у него нет официального обозначения сыра.

Американский сыр вреден для вас?

Кайли Киндер

Не совсем так. Один кусочек американского сыра содержит около 60 калорий, что не так уж и много.Но вы получаете очень небольшое количество белка и резкое увеличение потребления натрия. Одним из положительных моментов является то, что, хотя ломтик американского сыра не содержит много витаминов и минералов, вы потребляете от 10 до 20 процентов рекомендуемой суточной нормы кальция. Сильные кости не строятся сами по себе.

Почему американский сыр лучше всего подходит для жареных сыров?

Alex Frank

Хотя мне лично нравится жареный сыр Jarlsberg ( Devil Wears Prada , кто-нибудь?), Американский сыр — безоговорочный победитель плавленых сыров.Почему? Потому что он отказывается отделяться при плавлении, создавая восхитительную лужицу сыра на чизбургерах или когда вы делаете средний сэндвич с сыром на гриле, и сыр сочится по бокам, когда вы разрезаете его пополам (по диагонали, конечно).

Итак, что такое американский сыр? По сути, не настоящий сыр. И хотя сейчас мы могли бы быть больше разочарованы теми кусочками, которые мы найдем в магазине, которые поставляются в этой восковой пластиковой пленке, это точно не удерживает меня от их покупки.Это не повседневный сыр, но в некоторых случаях они подходят. Особенно, если мне хочется по-настоящему плавного и восхитительного жареного сыра.

Что такое американский сыр?

Когда мы думаем об американском сыре, мы думаем об этой липкой доброте, растопленной в свежем сыре, приготовленном на гриле. Эти индивидуально упакованные ярко-оранжевые съедобные листы такие же американские, как 4 июля и яблочный пирог. Он идеален своей простотой…но что это такое?

Американский сыр — тот вид, который вы получаете в индивидуальной пластиковой обертке — это плавленый сыр или сырный сыр, то есть на самом деле это не настоящий сыр. В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, взгляните на упакованные синглы и обратите внимание, у многих из них на самом деле нет слова «сыр» в названии. Kraft Singles, например, изготавливается из молока, сыворотки, концентрата молочного белка, молочного жира, менее 2% фосфата кальция, соли, цитрата натрия, концентрата сывороточного белка, фосфата натрия, сорбиновой кислоты в качестве консерванта, сырной культуры, ферментов, аннато и экстракт паприки (для цвета). Короче говоря, Kraft Singles производится с содержанием сыра менее 51%, поэтому его нельзя по закону называть «сыром».

Однако не все американские сыры одинаковы. Классически — до того, как на рынке появилось сырье фабричной обработки — американский сыр представлял собой смесь, часто из чеддера и колби, сделанную для легкого плавления и приятного вкуса. Сыр, который вы найдете на прилавке гастрономов, обычно сделан из настоящего сыра (это может быть не только сыр, поэтому проверьте этикетку на наличие слов «Пастеризованный плавленый сыр»).Эти деликатесные сыры по-прежнему содержат меньше химикатов и экстрактов, чем индивидуально упакованные продукты, поэтому они обычно будут более свежими и ароматными.

Хотя термин «американский сыр» описывает этот знакомый основной продукт для сэндвичей, он не включает в себя все, что действительно является «американским» и «сыром». Когда дело доходит до сыров, производимых здесь, в США, их больше, чем то, что поставляется в виде блоков и одиночных игр.

Американские сыры на ваше рассмотрение

Если вы ищете американский сыр, который идеально подходит для перекусов и плавления, обратите внимание на Pleasant Ridge Reserve от Uplands Cheese.Эта красавица из Висконсина получила больше наград, чем любой другой американский сыр. В 2001, 2005 и 2010 годах он удостоился награды American Cheese Society, а в 2003 году выиграл чемпионат США по сыру.

Или, может быть, вы хотите что-нибудь повеселее на лето. Evalon от LaClare Farms — это выдержанный козий сыр, лимонный, острый и немного травянистый. Он также привел домой чемпионат США по сыру в 2011 году, так что, разумеется, это настоящий победитель.

Пока вы занимаетесь этим, сделайте что-нибудь посложнее.В конце концов, это Америка — мы были построены на революции. Взгляните на Rogue River Blue, оригинал из Орегона. Это дымный сыр с плесенью, выдержанный в виноградных листьях, пропитанных грушевым бренди. Или, если вы больше любите вкусный сыр и сливочный сыр, Виннимер с фермы Джаспер-Хилл в Вермонте — абсолютная мечта. Он имеет непревзойденную бархатистую текстуру, сохраняя при этом отчетливый древесно-грибной вкус.

Наконец, когда дело доходит до американского сыра, Cowgirl Creamery в Северной Калифорнии действительно продвигает американскую сырную революцию.Один вкус их Mt. Тэм и тебя зацепят.

Итак, в следующий раз, когда вы подумаете о приготовлении жареного сыра, исследуйте сырную стойку немного дальше и попробуйте что-нибудь новое, что потрясет ваш красно-бело-синий мир.

Что именно содержится в американском сыре?

Почти в каждом холодильнике в Америке есть немного американского сыра, будь то Kraft Singles, Velveeta, Cheez Whiz или какой-нибудь другой резиновый желтый пищевой продукт, который действительно хорошо плавится.Но, как мы все знаем, американский сыр — это не совсем сыра в чистом смысле этого слова, как хорошая фонтина или камамбер. Итак … что именно?

Давайте возьмем крафт-одиночки в качестве примера. На самом деле его нельзя назвать «сыром» в соответствии с государственными стандартами, поэтому вместо этого он называется «пастеризованный технологический сырный продукт», что означает (среди прочего), что он должен иметь содержание жира не менее 23 процентов и влажность не более 44 процентов, а фактическое содержание сыра 51 процент.Это означает, что больше половины Kraft Singles — это настоящий сыр.

Итак, какие ингредиенты входят в состав Kraft Singles? Давайте разберемся по порядку:

Молоко
Молоко — это… молоко.

Сыворотка
Сыворотка — это жидкость, которая остается после сбивания масла или производства молока; в нем очень много белка

Соль
Поваренная соль.

Сырная культура
Бактериальная культура, которую добавляют ко всем сырам на первых этапах процесса производства сыра.

Ферменты
Еще один необходимый ингредиент во всем сыроделии, ферменты, такие как сычужный фермент, заставляют молоко коагулировать.

Все вышеперечисленное — основные ингредиенты, из которых делают настоящий сыр. Вот что еще добавлено:

Молочный жир
Жир в молоке. В основном масло.

Фосфат кальция
Это кальций, который содержится в молочных продуктах и полезен для организма.

Цитрат натрия
Это эмульгатор, скрепляющий сыр; его также используют во всем, от колбасы до мороженого.

Фосфат натрия
Другой эмульгатор; он также используется в качестве разрыхлителя в некоторых хлебобулочных изделиях.

Сорбиновая кислота
Природный консервант.

Экстракт Аннатто
Натуральный желто-оранжевый пищевой краситель.

Витамин D3
Добавлен в качестве пищевой добавки.

Итак, да, у американского сыра есть пара дополнительных ингредиентов, которые помогают ему хорошо застыть и плавиться таким идеально плавным способом, но на самом деле это не , отличается от простого старого сыра.

Американский сыр

Американский сыр — это обычный плавленый сыр. Он имеет оранжевый, желтый или белый цвет, мягкий вкус, средне-твердую консистенцию и легко тает. Американский сыр изначально был только белым, но иногда его можно было изменить до желтого цвета. Его традиционно готовили из смеси сыров, чаще всего колби и чеддера. Сегодняшний американский сыр, как правило, больше не производится из смеси полностью натуральных сыров, а вместо этого производится из набора ингредиентов, таких как молоко, сыворотка, молочный жир, концентрат молочного белка, концентрат сывороточного белка и соль.Когда используются заменители, они не соответствуют юридическому определению сыра и должны быть помечены как «сырный продукт» или аналогичный товар.

Распространенное использование торговой марки «Американский сыр» для «плавленого сыра» в сочетании с преобладанием плавленого сыра в США по сравнению с остальным миром привело к тому, что термин Американский сыр используется в Соединенных Штатах как синоним вместо плавленого сыра. Более того, термин «американский сыр» имеет юридическое определение как тип пастеризованного плавленого сыра согласно U.S. Свод федеральных правил.

Американский сыр уже давно является основой популярной американской кухни, особенно в чизбургерах, сырных сэндвичах на гриле, а также в макаронах с сыром.

Британские колонисты начали делать чеддер, как только прибыли в Америку. К 1790 году американский чеддер экспортировался обратно в Англию. Британцы называли американский чеддер «американским сыром» или «сыром янки», и постреволюционные американцы продвигали это использование, чтобы отличать экспорт своей гордой новой страны от европейского сыра.Например, в газетной статье № The New York Times за 1878 год указывается, что общий экспорт американского сыра составляет 355 миллионов фунтов в год с ожидаемым ростом до 1420 миллионов фунтов.

Первоначально англичане считали американский сыр худшим по качеству; Тем не менее, это было относительно дешево, поэтому его продали. Эта коннотация термина «американский сыр» закрепилась в Европе даже после того, как американцы начали производить качественный сыр. В другой статье 1878 года упоминается, что американский сыр высокого качества после экспорта обычно повторно маркируется под европейскими названиями, и только сыр низкого качества сохраняет американскую маркировку в Европе.В нем также говорится, что даже в Соединенных Штатах Америки качественный американский сыр часто подвергается перемаркировке и т. Д., И что такая ситуация наносит ущерб репутации американских сыроделов. Эта практика может быть частично причиной того, что название «американский сыр» является синонимом мягкого низкокачественного сыра.

«Американский сыр» продолжал относиться к американскому чеддеру до появления плавленого сыра, который сейчас занимает это название. Между тем, сами американцы называли свой чеддер «желтым сыром» или «магазинным сыром» из-за его популярности и доступности.Иногда его называли «сыр для яблочного пирога» из-за того, что он часто сочетается с другими культовыми блюдами Америки. К 1890-м годам, когда по всей стране возникли сырные фабрики, американский чеддер также называли «фабричным сыром». А в 1920-х годах появился еще один жаргонный термин для все еще популярного сыра: «сыр из крысиных ловушек» или «сыр из крысиных рыб».

Оксфордский словарь английского языка определяет американский сыр как «сыр типа чеддер, сделанный в США». и перечисляет 1804 год как первое известное употребление «американского сыра», которое встречается во Франкфурте, газета Кентукки Guardian of Freedom .Следующее использование дано в 1860 году Чарльзом Диккенсом в его серии The Uncommercial Traveler .

Летом 1942 года официальные лица США ввели жесткие ограничения на потребление сыра в качестве меры по сохранению запасов во время войны. Эти ограничения запрещали продажу или потребление всех видов сыра, кроме американского сыра. Это было связано с сочетанием факторов: нехваткой сыра из континентальной Европы, обилием американского сорта и осознанной необходимостью поощрять патриотизм военного времени среди граждан. Запрет вступил в силу 4 мая 1942 года.

Общественная реакция на запрет была незамедлительной и заметной. Импортеры британского сыра утверждали, что это подорвало моральный дух в обеих странах и свидетельствует об отсутствии солидарности в военных действиях со стороны США. По этим и другим причинам запрет был отменен без возражений 1 августа 1942 года.

Хотя термин «американский сыр» имеет юридическое определение в США как тип пастеризованного плавленого сыра, продукты с этикеткой «Американский сыр» ни в коем случае не идентичны.В зависимости от добавок и количества молочного жира и воды, добавленных к сыру во время эмульгирования, вкус и текстура американского сыра различаются, при этом некоторые разновидности (например, «Американский сыр» и «Американский технологический сыр») очень похожи на другие. плавленый сыр и другие разновидности (например, «American Cheese Food» и «American Cheese Product») больше похожи на Velveeta или Cheez Whiz. Заинтересованный потребитель должен обратить пристальное внимание на формулировку, используемую на этикетке каждого продукта, и на список ингредиентов. (См. Определения в разделе «Продажа и маркировка» статьи о плавленом сыре.)

Вкус и текстура различных сортов американского сыра значительно различаются и в основном зависят от процентного содержания сыра по сравнению с добавками, используемыми в процессе эмульгирования. Сорта с меньшим процентным содержанием добавок имеют тенденцию к вкусу больше как натуральный, необработанный сыр. Кроме того, в зависимости от производителя продуктов питания цвет сыра (оранжевый, желтый или белый) может указывать на разные ингредиенты или процессы.Некоторые производители оставляют белый и желтый цвета для своих более натуральных (то есть с меньшим количеством добавок) сортов американского сыра. В остальных случаях ингредиенты для белого и оранжевого цветов такие же, за исключением окраски. Однако это не обязательно означает, что даже эти белые и апельсиновые сыры имеют одинаковый вкус и текстуру, потому что специя аннато, имеющая тонкий, но заметный вкус, часто используется для окрашивания американского сыра.

Плавленый сорт американского сыра продается в трех основных упаковках: кусочки сыра в индивидуальной упаковке, небольшие предварительно нарезанные блоки от 16 до 36 ломтиков и большие блоки, предназначенные для прилавков деликатесов.Ломтики сыра в индивидуальной упаковке обычно меньше всего похожи на натуральный сыр. Эти «ломтики» на самом деле индивидуально выливают на каждую пластиковую обертку и затем устанавливают для эмульгирования. Небольшие (например, от 16 до 36 ломтиков) блоки предварительно нарезанного, но не обернутого в индивидуальную упаковку, американского сыра также продаются, часто с маркировкой «делюкс» или «старомодный». Этот сорт американского сыра похож по ингредиентам и текстуре на современный блочный американский сыр. До появления разновидностей в индивидуальной упаковке это был типичный сорт, который покупали американцы.Следовательно, некоторые люди называют это «традиционным», «старомодным» или «классическим» американским сыром. Американский сыр в форме блоков, продаваемый на прилавках, обычно более натуральный, чем его двоюродный брат в индивидуальной упаковке. Тем не менее, большинство блочных американских сыров по-прежнему являются плавленым сыром.

Википедия

миллениалов отказываются от американского сыра

Крафт-сыр на 1 кусок (21 г): 60 калорий, 4.5 г жира (2,5 г насыщенных жиров), 220 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 4 г белка

Официально: американцы (или, по крайней мере, миллениалы) полностью разлюбили американский сыр. Как отмечает Bloomberg , за последний год крупные продовольственные сети исключили сыр из своих меню. Что заменяет ярко-оранжевую скобу? Много кустарного сыра с ингредиентами, которые вы действительно можете произнести.

Компания Panera Bread удалила американский сыр из своих любимых жареных сыров и перешла на Фонтина, Чеддер, Монтео и копченый Гауда.McDonald’s заново изобрел свой американский ломтик — теперь без всех консервантов. Wendy’s занимается азиаго. Аванпосты A&W в Канаде перешли на настоящий чеддер. У этого списка нет конца. По данным Bloomberg, отказ от американского сыра — тоже правильный шаг — продажи в этих сетях выросли с момента их перехода.

Мы не обвиняем клиентов в том, что они хотят узнать список ингредиентов, из которых состоит их любимый топпинг для гамбургеров. Сыр действительно может быть полезным (да, даже жирным).Но американский сыр, особенно знаменитые ломтики Kraft, — нет.

Технически это «сырный продукт», и, согласно FDA, эти продукты даже не содержат достаточно настоящего сыра, чтобы их можно было отнести к категории сыров. Если этого недостаточно, то один ломтик состоит из более чем 16 ингредиентов, таких как концентрат молочного белка, сыворотка и обработанные добавки, которые вы, вероятно, не узнаете и не захотите есть.

По данным Euromonitor International, согласно сообщению Bloomberg , продажи некогда популярного сыра в четвертом квартале падают.Kraft Singles и Velveeta, два бренда, которые вы можете найти в начос на стадионе и гамбургерах для барбекю, по прогнозам, упадут на 1,6% в этом году. На волне эры, когда все органическое, мы более чем счастливы попрощаться с неоновым сыром после столетия господства жареного сыра. С таким большим количеством хороших сыров, которые можно попробовать, самое время заняться настоящим!

В честь американского сыра

Добро пожаловать обратно в Five Weeknight Dishes.По некоторым рецептам американский сыр — это подарок богов. Возьмем, к примеру, макароны с сыром; queso, для другого. И это ключ к созданию с нуля Hamburger Helper, который я собрал в последнюю минуту ветреным вечером на этой неделе. (Я знал, что моим детям он понравится, как только я прочитал совет Прии Кришны о том, что он был изобретен кулинарным директором Shake Shack.)

Американский сыр называется «плавленым», потому что он сделан из чеддера (или подобного сыра). Его обработали, чтобы он стал гладким и плавным, но в нем могут быть те же ингредиенты, что и в «настоящем» сыре, особенно если он органический.(В продукте с надписью «сырная еда» может быть намного больше добавок. ) Все это так, если плавленый сыр заставляет вас задуматься, просто прочитайте упаковку и используйте кратчайший список ингредиентов.

[ Зарегистрируйтесь здесь , чтобы получать информационный бюллетень Five Weeknight Dishes в свой почтовый ящик каждую пятницу.]

Но никто не может жить только на сырном Hamburger Helper, поэтому вот пять блюд на неделю: 1. Домашний помощник для гамбургеров

Это не рецепт, в котором вы должны быть приверженцем размеров или ингредиентов: все сливается вместе в сказочную грязную массу.И это требует бекона и говяжьего фарша, но бекон из индейки и куриный фарш, которые оказались в моем холодильнике, работали так же хорошо. (Это занимает немного больше времени, чем большинство наших рецептов по будням, но большую часть времени это просто время кипячения, которое вы можете использовать, чтобы нарезать некоторые овощи, чтобы сбалансировать весь этот сыр.)

2. Лимонные креветки и фасоль Тушеное мясо

Хрустящие креветки и кремовая консистенция белой фасоли удивительно прекрасны в сочетании.

от alexxlab 13.07.2019

Гречневая каша с уткой – Утка, тушеная с гречкой — 12 пошаговых фото в рецепте

Утка, тушеная с гречкой — 12 пошаговых фото в рецептеИз гречневой крупы и утки можно приготовить немало вкусных блюд. Каждый может выбрать рецепт на свой вкус, ведь сочетание этих продуктов всегда …

Подробнее

от alexxlab 12.07.2019

Отбивные из куриной грудки в сухарях – Куриные отбивные в сухарях — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Отбивная из куриного филе жареная в панировке Рецепты Джуренко меню Рецепты › Основные блюда › Отбивная из куриного филе ✕ Салаты овощные с рыбой и морепродуктами с сыромклассические с фруктами с …

Подробнее

Отбивная из куриного филе жареная в панировке

Рецепты Джуренко

меню

Рецепты
›
Основные блюда
›
Отбивная из куриного филе

✕
Салаты
- овощные
- с рыбой и морепродуктами
- с сыром
- классические
- с фруктами
- с курицей
- мясные
- с грибами
Супы
- из овощей
- с мясом
- с крупой
- с курицей
- с грибами
- из рыбы
- с морепродуктами
- молочные
Основные блюда

www.djurenko.com

Отбивные из куриного филе (грудки) в кляре, в сухарях, в духовке

Отбивные из курицы – это беспроигрышный вариант ужина. Готовятся они быстро, всегда получаются вкусными, а еще их каждый раз можно готовить по-разному, и каждый раз это будет абсолютно новое блюдо.

Поэтому сегодня в подборке рецептов их будет целых пять. Мы пожарим отбивные на сковороде, и не одном способом, запечем их в духовке и тоже это будут разные варианты. Плюс бонусный рецепт ленивые отбивные.

Отбивные из куриной грудки в кляре

Хочу поделиться рецептом приготовления именно этим рецептом. Нежное мясо птицы в сочетании с легким кляром, приведет в восторг всех тех, кто его попробует, ведь отбивные получаются очень сочными и мягкими на вкус. Советую взять на заметку такой вариант знаменитого блюда!

Ингредиенты:

куриная грудка – 1шт.;
сметана (или майонез) – 1ст.л.;
мука – 2ст.л.;
яйцо куриное – 1шт.;
соль – 1/2ч.л.;
смесь перцев молотая – по вкусу;
постное масло (для жарки отбивных) – 50мл.

Как приготовить отбивные из куриного филе в кляре

Сочные отбивные из курицы в кляре, отлично сочетаются с любым гарниром, например, с овощами, крупами или с макаронами.

Автор: Марина

Отбивные из курицы в панировке на сковороде: рецепт с фото

Нам очень нравятся отбивные в панировке. Она не только образует аппетитную корочку на мясе, но и задерживает все соки внутри, благодаря чему блюдо получается одновременно и хрустящим, и сочным.

Что нам понадобится:

куриное филе – 1шт;
яйцо – 1шт;
мука – 3ст.л.;
панировочные сухари – 4-5ст.л.;
соль;
специи для курицы;
растительное масло – 2/3 стакана.

Как из куриной грудки приготовить отбивные

Что я имею ввиду под «куриным филе». Это половинка грудки, освобожденная от кожи и костей. Из одной половинки получается 4 отбивных. Давайте посмотрим как ее нарезать. Кусок филе всегда будет толстым с одного края и тонким с другого, а также состоять из большого филе и легко отделяющегося от него малого. Малое часто бывает очень маленьким и не подходит для наших целей, поэтому его лучше сразу отделить и убрать, чтобы потом использовать в других блюда. У большого филе сначала отрезаем тонкий край. Это будет одна отбивная, а толстый разрезаем поперек еще на три кусочка. Таким образом мы получим мясо нарезанное поперек волокон. Такая нарезка позволяет приготовить его еще сочнее.
Затем раскладываем все куски на доске, солим, натираем специями и накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, чтобы защитить себя от брызг. Аккуратно, без фанатизма, отбиваем мясо с обеих сторон.
В одну тарелку насыпаем муку, во вторую разбиваем яйцо и взбалтываем его вилкой, в третью – панировочные сухари. Панируем курицу в следующем порядке: мука – яйцо – сухари. Повторяем процедуру дважды для каждого кусочка. Тогда мы получим хорошим слой панировки.
Не торопитесь его сразу жарить. Сначала кладем на доску и даем полежать 10 минут. За это время панировка увлажнится и затем, в процессе жарки, будет лучше удерживаться на курице и не отвалится.
Тем временем наливаем в сковороду масло. Хорошо его нагреваем и выкладываем заготовки. Жарится они будут почти во фритюре и если вы его хорошо раскалили, то нам потребуется все 3 минуты для каждой стороны.
Вынимаем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Подаем с любым любимым гарниром и соусом. Куриные отбивные – блюдо очень сговорчивое и к нему подходит очень много гарниров и практически любой соус.

Автор: Виктория С.

Ленивые отбивные из куриного филе

Почему они так называются? Потому что готовятся не из цельного куска курицы, а из рубленного мяса смешанного с измельченным картофелем. Благодаря такому сочетанию вы гарантировано получите сочное мясо без всяких на то усилий.

Список продуктов:

куриное филе – 2 куска;
картофель – 1шт;
лук – 1шт;
вода – 1/4 стакана;
яйцо — 1шт;
мука — около 4ст.л.;
соль — 1ч.л;
перец чёрный молотый – по вкусу;
масло растительное.

Как сделать из куриного филе ленивые отбивные

Курицу мелко рубим ножом. Легче это делать когда она подморожена. Но если вы не желаете связываться с это процедурой, прокрутите ее на мясорубке или в блендере и готовьте их фарша.
Очищенный картофель нарезаем кусочками. Луковицу режем на несколько частей. Кладем их в блендер, подливаем воду и измельчаем в кашицу.
Соединяем эту кашицу с рубленой курицей.
Разбиваем туда же яйцо.
Кладем муку, соль и перец.
Перемешиваем и получаем массу похожую на тесто, которое можно черпать ложкой.
В сковородку наливаем масло, нагреваем и столовой ложку выкладываем массу на сковородку. Немного приминаем, жарим по 5 минут на каждой стороне.

Как видите быстро, просто и очень вкусно. Ложные отбивные готовы!

Автор: Валентина Ищенко

Отбивные из куриного филе с помидорами с сыром в духовке

Куриное мясо можно приготовить за короткое время и при этом получить прекрасное блюдо для всей семьи как на обычный обед, так и на праздничный ужин. Будем запекать отбивные в духовке вместе с помидорами и сыром. Получится очень вкусно, а главное максимально полезно для здоровья.

Необходимые ингредиенты:

куриное филе – 350гр;
репчатый лук – 10гр;
твердый сыр – 70гр;
помидоры – 1530-200гр;
майонез – 50гр;
растительное масло – 2ст.л.;
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление отбивных из куриного филе

Подготовим овощи для отбивных: нарежем кольцами свежие помидоры, а репчатый лук измельчим в мелкий кубик. Таким образом лука практически не будет видно, но он отдаст свой сок и вкус мясу.
Филе разрезаем вдоль пополам, слегка отбиваем каждую часть, солим и перчим по вкусу. По паре щепоток соли на каждую половинку филе вполне хватит, остальной вкус мясу придадут сочные овощи.
Выкладываем филе в форму для запекания, смазанную растительным маслом, смазываем сверху мясо тонким слоем майонеза, а сверху распределяем кубики репчатого лука.
Далее последуют кольца помидор, а также натертый на терке твердый сыр. Помидоры в процессе запекания дадут не только сок, но и приятную кислинку. А благодаря тому, что сыр находится наверху отбивных, он идеально расплавится и даже немного зажарится, образуя тем самым аппетитную корочку на отбивных.
Ставим отбивные в духовку и запекаем около 20-30 минут в заранее разогретой до нужной температуры духовке. При 190° куриные отбивные равномерно пропекаются и становятся даже румяными, что очень красиво.

Готовые отбивные в горячем виде подаем к столу. Они хороши как сами по себе и могут быть основным блюдом на столе, но также к ним можно приготовить и подать любой гарнир.

Автор: Наталья

Отбивные из курицы в духовке с грибами и сыром

Сочетание курицы и ананасов становится уже классикой, как и сочетание с грибами. В этом варианте мы соединим оба этих ингредиента, добавим сыр и запечем все это в духовке.

Что нам потребуется:

филе куриной грудки – 2 куска;
свежие шампиньоны – 4-5шт;
лук – 1 головка;
подсолнечное масло;
консервированный ананас – 6-8 колечек;
майонез – 2ст.л.;
сыр – 100гр;
соль.

Как запечь отбивные в духовке

Грибы нам все же предварительно нужно обжарить. Для этого нарезаем их тонкими ломтиками.
Лук режем кубиками.
В сковороду добавляем масло, прогреваем и кладем грибы.
Они сначала дадут немного жидкости, которая вскоре испарится. Когда это произойдет, кладем лук, немного солим и жарим на умеренном огне в течение 10 минут, периодически перемешивая до легкого золотистого цвета.
Тем временим нарезаем мясо на ломти. Натираем их солью. Специи я в этом случае использовать не стала, чтобы не перебивать вкус грибов и ананаса.
Прикрываем курицу пленкой и немного проходимся молоточком.
Отбитое мясо выкладываем в форму для запекания или противень выстеленный фольгой.
На него кладем грибы с луком.
Колечки ананаса можно разрезать на 4 части. Раскладываем их следующим слоем.
Смазываем майонезом.
Сыр терм на крупной терке, посыпаем сверху.
Ставим в нагретую до 180°С духовку на полчаса.
По прошествии этого времени получаем готовое вкусное блюдо. На гарнир к нему очень хорошо подходит картофель по-деревенски.

Автор: Виктория С.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1
blog-recept.ru
Куриные отбивные в панировочных сухарях
Курятину многие любят за её нежный вкус, мягкую текстуру и простоту приготовления, которое, к тому же, может быть весьма разнообразным. Курицу можно сварить, запечь в духовке с сыром или пожарить с картошкой, а можно просто сделать вкусные куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде. Последний вариант готовки довольно прост, он всегда позволяет получить сочное мясо под аппетитной корочкой, которое уплетут все, без исключения, домочадцы.

СОДЕРЖАНИЕ:

Рецепт отбивных из куриной грудки в панировке
Чтобы отбивные из курицы получились по-настоящему пикантными и вкусными – мясо предварительно нужно замариновать. Это положительно скажется не только на вкусе, но и на текстуре курицы. Благодаря маринаду, отбивные станут мягкими и сочными, что позволит избежать привычной для куриного мяса сухости и жёсткости. Всего несколько советов – и ваше блюдо сведёт с ума своим ароматом всех присутствующих за столом.
Ингредиенты
Панировочные сухари – 70 гр.;
Куриное филе – 600 гр.;
Молотый перец (чёрный) – по вкусу;
Майонез – 60 гр.;
Соль – по вкусу;
Растительное масло – 50 мл.;
Яйцо – 1 шт.
Приготовление сочных куриных отбивных в сухарях
1. Моем нежное филе курицы в прохладной воде, разрезаем его на тонкие пласты (вдоль мясных волокон), размером 1,5-2 см.
2. Аккуратно, а главное – недолго отбиваем мясо кухонным молоточком.
3. Делаем маринад для куриных отбивных: смешиваем майонез с перцем и солью. Смазываем кусочки полученной смесью, буквально втирая её в мясную структуру. Оставляем отбивные мариноваться минут на 20-30.
4. Когда мясо пропитается маринадом – обваливаем отбитые молотком кусочки в сыром яйце, после чего опускаем их в панировочные сухари.
5. Раскаляем на среднем огне сковородку, наливаем на горячее дно растительное масло и дожидаемся, пока оно начнёт пузыриться.
6. В раскалённое масло выкладываем отбивные из куриной грудки, обжариваем их по 5 минут с обеих сторон.
7. Обжаренные на сковороде отбивные перекладываем сначала на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира, затем выкладываем их на тарелку, посыпаем зеленью и подаём со свежими овощами или гарниром к столу. Подавать закуску с мясом лучше всего в тёплом виде.
В качестве гарнира к куриным отбивным подойдёт картофельное пюре, отварной (тушёный, жареный) картофель, гречка с грибами, рисовая каша, вермишель, макароны, овощной салат и многие другие блюда.
Как приготовить отбивные из куриного филе
По сути, технология приготовления закуски из филе ничем не отличается от жарки отбивных из грудки курицы. Отличие лишь в том, что мясо немного иначе подготавливается к обжариванию. Для начала, его нужно правильно разделать, а затем хорошо замариновать, всё остальное – обычное дело техники.
— Надрезаем филе вдоль сбоку, чтобы оно раскрывалось перед вами, как книжка. Это сделает размер кусочка больше и в то же время придаст ему необходимую для жарки тонкость.
— Слегка отбиваем молоточком нарезанное мясо, после чего натираем его смесью специй. В традиционный набор пряностей входят: прованские травы (сухие), чёрный перец (молотый), соль, сладкая паприка. Можно добавить (или заменить) некоторые специи на своё усмотрение, в конце концов, закуска должна, прежде всего, прийтись по вкусу вам и вашим гостям.
— Сбрызгиваем каждое куриное филе 1 ч.л. свежего лимонного сока.
— Далее обваливаем кусочки в панировочных сухарях и жарим их на раскалённой сковороде до готовности.
Виды панировки для жарки куриных отбивных
Панировать курицу не обязательно только в сухарях, хотя этот вариант – наиболее распространённый. Для панировки вы также можете использовать муку (обычную/блинную) или манку. Как правило, последний вариант очень подходит для детских блюд из курицы.
Можно применять также двойную панировку, например, окунуть отбивные сначала в муку, потом – в яйцо, затем – в сухари. Допускается двойная панировка и в такой последовательности как: сухари – яйцо – сухари.
Отбивные в кляре и сухарях получаются очень вкусными, однако, если вы используете для панировки что-то одно – вкус от этого своей привлекательности не утратит.
Если вы ищите простой вариант сытного ужина на скорую руку, тогда куриные отбивные в панировочных сухарях – то, что вам нужно. На приготовление уйдёт минимум финансовых и физических затрат, да и на съедение блюда тоже не придётся тратить много времени. Вряд ли, вам нужно будет уговаривать своих домочадцев или гостей доесть блюдо, чтобы оно не оставалось, скорее всего, они попросят добавки или же рецепт для своей кулинарной книги.
А вы не забудьте им поделиться, ведь когда-нибудь и вы можете быть приглашены в гости на вкусные куриные отбивные, сделанные по вашей рецептуре.
Приятного аппетита!
Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Похожие рецепты:

sovkysom.ru
Отбивные из куриной грудки в панировке
Все знают, как полезно для здоровья употреблять мясо куриной грудки. Оно относится к диетическим продуктам. Содержание жира в таком мясе – минимально, а полноценного белка – максимально.
Но из-за сухости мяса грудки, некоторым оно не нравится. Но стоит его поджарить в сухарях, съедается тогда оно с удовольствием.
Приготовить отбивные просто. Это удастся сделать даже не опытным хозяйкам.
Что нужно для приготовления отбивных из куриной грудки
Нам потребуется совсем не много продуктов. Главное – филе грудки. Обычно его отделяют от кожи и костей, разделывая тушку курицы, или покупают готовое филе.
Что необходимо:
куриные грудки — пара штук;
панировочные сухари для панировки;
кунжут – пара столовых ложек;
соль и перец – по вкусу;
приправа для курицы;
молоко – для смачивания мяса;
масло подсолнечное для обжаривания.
Как приготовить отбивные из куриной грудки в панировке: пошаговая инструкция и фото
Для начала мясо грудки промываем водой и промокаем бумажным полотенцем.
Если грудка «толстенькая», то разрезаем её вдоль, чтобы кусок был не толще одного см. Разрезаем грудку поперёк, получив из одной половины грудки четыре кусочка.
Каждый кусок филе кладём в целлофановый пакет и отбиваем колотушкой. Это делается для того, чтобы мясо не прилипало к доске, не брызгал сок.
Отбитые куски грудки обмазываем специями, солью, перцем.
Наливаем масло на разогретую сковороду.
Обмакиваем в молоке отбивную, быстро обваливаем в панировочных сухарях, которые смешали с кунжутом.
Выкладываем на сковороду по очереди все куски.
Обжариваем до красивой корочки с каждой стороны. Это займёт 5 минут и всё готово.
Некоторые добавляют в молоко яйцо. Но наша задача использовать минимум сухарей для пользы здоровья и вкуса. Кто любит корочку по толще, может обмакивать в молоко и обваливать в сухарях несколько раз один кусок. Без яйца панировка с кунжутом получается очень нежной и вкусной, как настоящий хрустящий сухарик. Если нет кунжута, можно приготовить отбивные и без него.
Такое блюдо всем по душе: и взрослым и детям. Съедается быстро и с удовольствием.
zdraviie.ru
Отбивная из куриной грудки в сухарях: рецепт с фото
Если вы любите блюда, которые готовятся из куриного мяса, то возьмите на вооружение этот рецепт. В нем рассказывается о том, как пожарить на сковороде для праздничного стола или для обычного обеденного меню отбивные из сочной куриной грудки.

Для того, чтобы приступить к реализации блюда, подготавливаем необходимые ингредиенты, а именно: размороженную куриную грудку без кожицы, куриное яйцо, обычную муку, панировочные сухари, специи (соль и молотый черный перчик) и растительное масло, на котором наши отбивные будут поджариваться. Из кухонной утвари подготовьте разделочную доску, ножик, специальный молоточек для отбивки мяса, небольшой кусок пищевой пленки, сковороду. Для переворачивания воспользуемся лопаточкой или вилками.

Вооружаемся острым ножом и нарезаем куриную грудку на продольные куски. Толщина каждого кусочка должна варьироваться от 0,5 до 0,8 мм. Толще – не нужно. В противном случае отбивные не прожарятся и будут сыроватыми. Подготовленные куриные кусочки выкладываем на разделочную доску и накрываем пищевой пленкой (если таковая отсутствует, используйте обычный одноразовый полиэтиленовый мешочек). Берем специальный молоточек и приступаем к отбивке куриных кусочков. Каждый кусок отбиваем с двух сторон. Переусердствовать не нужно, ведь куриное мясо само по себе нежное. Достаточно сделать пару-тройку легких «шлепков».

Куриные отбивные сразу приправляем с каждой стороны солью и сдабриваем молотым перчиком. Дополнительно можно использовать и другую приправу для куриных блюд (по желанию).

В тарелку (миску) насыпаем немного пшеничной муки. Обваливаем в муке с двух сторон получившиеся отбивные куски из куриной грудки.

В небольшую по размеру плашку разбиваем одно куриное яйцо. Взбиваем его вилкой или венчиком. Совсем чуть-чуть добавляем соли. В яичную массу переправляем поочередно каждую куриную отбивную.

Далее переправляем куриные куски для обвалки в панировочные сухари (их тоже насыпьте для удобства в миску или тарелку).

Вливаем на сковороду растительное масло. Подогреваем его на умеренном огне. Куриные отбивные в панировочных сухарях аккуратно (масло ведь горячее) перекладываем для обжарки на сковороду.

Поджариваем куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде примерно 4-5 минут, затем переворачиваем. Удобно переворачивать отбивные из куриной грудки специальной лопаточкой или двумя вилками (кому как сподручнее). Цвет куриных отбивных должен стать с приятным насыщенным золотистым оттенком.

Аналогичным образом поджариваем остальные подготовленные куриные отбивные. По необходимости можно влить еще немного масла.

Приготовленные таким образом куриные отбивные получаются мягкими внутри и с хрустящей, аппетитной корочкой сверху. Подавать отбивные из куриной грудки, приготовленные на сковороде, можно и как самостоятельное блюдо, и предложить его вместе с гарниром.
dom-eda.com
Куриные отбивные в панировке — 5 пошаговых фото в рецепте
5 2
Куриные отбивные в панировке
Из куриного мяса можно приготовить огромное количество вкусных и питательных блюд. Сегодня предлагаю приготовить куриные отбивные в панировке, которые прекрасно подойдут для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
Для приготовления куриных отбивных в панировке понадобится:
куриное филе или грудка — 500 г;
яйцо — 1 шт.;
лимон — 1/2 шт.;
соль, перец;
панировочная смесь;
растительное масло.
Для соуса:
сметана — 2 ст. л.;
соленый огурец — 1/2 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
перец.
Этапы приготовления
Куриное мясо порезать на порционные кусочки.
Мясо отбить, полить лимонным соком, посолить, поперчить и оставить «отдохнуть» на 10 минут.
Яйцо взбить вилкой. Каждую куриную отбивную опустить сначала во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочной смеси. Обжарить кусочки мяса на сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны. Аппетитные куриные отбивные в панировке готовы.
В качестве дополнения к мясу я приготовила соус: в сметану добавила измельченный чеснок, потертый на тёрке огурчик, молотый перец.
Приятного аппетита!
Средняя:
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (2 голоса)
rutxt.ru
Как приготовить отбивные из куриной грудки в панировочных сухарях
Диетическое мясо птицы, кроме своих пищевых качеств, имеет еще одно преимущество, которое ценят занятые хозяйки, – оно очень быстро готовится. Буквально за считанные минуты из простого набора ингредиентов можно приготовить вкусные отбивные к обеду или ужину, а проверенные рецепты помогут сохранить пользу и вкус куриного мяса.
Куриные отбивные в панировочных сухарях
Ингредиенты Количество
охлажденной куриной грудки — 1000 г
панировочных сухарей — 250 г
куриных яиц — 2 шт.
майонеза — 300 г
черного молотого перца и соли — по вкусу
растительного масла — для жарки
чеснока — по вкусу
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 170 Ккал
Из куриной грудки можно приготовить вкусные отбивные в панировочных сухарях. Пикантности и вкуса блюду смогут добавить специи: порошок паприки, черный молотый перец, готовая приправа к курице или, как в данном рецепте, пропущенный через пресс чеснок.
Пошаговое приготовление:
Вымытую и обсушенную куриную грудку нужно нарезать поперек волокон и наискосок нетолстыми пластинами. Каждый кусок мяса старательно отбить, положив его между двух листов пищевой пленки.
После отбивания со всех сторон филе натереть солью, черным перцем и продавленным через пресс чесноком. Дать заготовкам полежать так 5-10 минут.
В одной глубокой тарелке приготовить кляр из яиц и майонеза, просто слегка взболтав эти ингредиенты вилкой. В другую плоскую тарелку пересыпать сухари для панировки.
Подготовленное мясо окунуть в яичный кляр, затем обвалять в сухарях и отправить на сковороду с раскаленным маслом. Готовить на среднем огне до полной готовности, обжарив до карамельной корочки со всех сторон.
Рецепт отбивных из куриной грудки в сыре и панировочных сухарях
У куриного филе есть один значительный недостаток – оно становится сухим после термической обработки. Конечно, можно исправить эту ситуацию, дополнив его различными соусами или подав на гарнир сочный овощной салат. Но есть и другой выход – нежная сырная панировка, которая поможет сохранить все мясные соки.
Пропорции продуктов, используемых в приготовлении блюда:
800 г филе курицы;
2 яйца;
150 г пшеничной муки;
100 г сухарей панировочных;
150 г твердого сыра;
соль и специи по вкусу;
растительное масло для жарки.
Из указанного количества продуктов за полчаса хозяйка сможет приготовить четыре порции отбивных в панировке из сыра и сухарей.
Энергетическая ценности или калорийность, рассчитанная на 100 г готового продукта, равна 177,2 ккал.
Последовательность действий:
Целое филе разрезать на порционные куски, каждый отбить, посолить и поперчить. Подготовленное мясо оставить так на разделочной доске, пока будет идти подготовка других ингредиентов.
В отдельной емкости взбить до однородности яйца для кляра. Из сыра сделать мелкую или среднюю стружку, смешать ее с панировочными сухарями и высыпать полученную смесь на тарелку, в которой будет удобно панировать отбивные. На другую такую же тарелку насыпать муку.
Заготовки отбивных обвалять сначала в муке, затем опустить в сырые яйца и запанировать в сыре с сухарями.
Сразу же после этого обжарить на сковородке с умеренным количеством масла. Чтобы довести мясо до готовности и не пересушить, длительность термической обработки должна длиться 3-4 минуты с каждой стороны.
Как приготовить в духовке
Вкусные куриные отбивные можно приготовить и без капли масла, поможет в этом духовой шкаф. Кляр и панировка помогут сохранить блюду нежность и сочность, что сделает его идеальным вариантом для легкого ужина.
Чтобы сделать куриные отбивные, используя минимальное количество жира, понадобятся:
700-800 г филе курицы;
1 яйцо;
100 г панировочных сухарей;
4 г молотого черного перца;
4 г имбиря;
3 г соли;
любые специи по вкусу.
Время приготовления блюда составит в среднем 35 минут.
Калорийность 100 граммов будет равна 166,8 ккал.
Как приготовить в духовке:
Промытое под холодной проточной водой мясо обсушить, промокнув лишнюю влагу бумажным полотенцем. Затем разрезать каждое филе вдоль на два пласта и немного отбить.
Яйцо взболтать вилкой с солью и специями. Панировочные сухари высыпать в емкость, удобную для обваливания мяса.
Кусочки отбитого куриного мяса окунуть в яйцо и обвалять в сухарях. Повторить эту процедуру в общей сложности дважды.
Переложить отбивные не противень для запекания и отправить на 20-25 минут в духовку при температуре в 180 градусов. Здесь важно не передержать и не пересушить мясо, оно готовится очень быстро.
Тонкости приготовления
Для сочных и нежных куриных отбивных следует брать охлажденное мясо. При использовании замороженного продукта разморозка должна быть более щадящей и длительной (на нижней полке холодильника).
Нельзя пытаться ускорить оттаивание мяса в микроволновой печи или горячей воде.
Нарезанное на порционные куски мясо следует отбить молоточком для мяса или широкой стороной кухонного ножа. Прилагать чрезмерные усилия во время отбивания не стоит, поскольку мясо и так достаточно нежное. Чтобы по кухне во все стороны не разлетались брызги, филе следует выложить на разделочную доску и затянуть пищевой пленкой.
Удержать панировку на поверхности отбивной помогает кляр из взбитого яйца. Чтобы он более равномерно покрыл кусок мяса, его нужно слега обвалять в муке, а уже после этого окунать во взбитое яйцо и панировку.
Как приготовить отбивные из куриной грудки в панировочных сухарях, смотрите в видео-рецепте:
Сухари для панировки можно приобрести готовые в магазине или сделать их самостоятельно из остатков хлеба. Для этого черствый хлеб нужно подсушить в духовке, а затем измельчить, воспользовавшись блендером или мясорубкой.
zdorov-today.ru

Ингредиенты	Количество
охлажденной куриной грудки —	1000 г
панировочных сухарей —	250 г
куриных яиц —	2 шт.
майонеза —	300 г
черного молотого перца и соли —	по вкусу
растительного масла —	для жарки
чеснока —	по вкусу
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 170 Ккал

от alexxlab 09.07.2019

Пирожки пп: Доступ к этой странице запрещен.

Диетические пирожки из цельнозерновой муки Считается, что пп и домашняя выпечка — вещи несовместимые. Но опытные пп-шники в курсе, что есть сотни супер-рецептов разных вкусняшек — от оладушек до тортов! В …

Подробнее

от alexxlab 09.07.2019

Оладьи из сливок – Оладьи на сливках — Как готовить?

Оладьи на сливках — Как готовить? Опубликовано 08.09.2014 автор Наталья СеледцоваВыпечка Оладьи мы привыкли готовить на кислом молоке или кефире. А в Америке оладьи пекут на сливках! Сегодня мы с вами …

Подробнее

от alexxlab 08.07.2019

Оладьи яблочные калорийность: Оладьи яблочные — калорийность, состав, описание

Яблочные оладьи с корицей — рецепт с фотографиямиИнгредиенты: 1 шт.4 ст. л.260 мл0,5 ч. л.3 шт.8 ст. л.0,5 ч. л.75 млОписание рецепта — Яблочные оладьи с корицей: Нежные, домашние оладьи с кусочками яблок в тесте и насыщенным ароматом корицы! …

Подробнее

от alexxlab 07.07.2019

Как приготовить торт с клубникой – Торты с клубникой — рецепты с фото на Повар.ру (80 рецептов клубничных тортов)

Торты с клубникой — рецепты с фото на Повар.ру (80 рецептов клубничных тортов) Бисквитный торт с фруктами и творожным кремом 4.2 В поисках аппетитного праздничного десерта рекомендую остановить свой выбор на …

Подробнее

от alexxlab 06.07.2019

Сколько варить баранью печень: Как варить баранью печень — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Баранье легкое – описание, как готовить (в т. ч. как варить); рецепты блюд с фото, в которых используется этот полезный субпродуктКалорийность: 83.1 кКал.Энергетическая ценность продукта Баранье легкое:Белки: 15.6 г.Жиры: 2.3 г.Углеводы: …

Подробнее

Баранье легкое – описание, как готовить (в т. ч. как варить); рецепты блюд с фото, в которых используется этот полезный субпродукт

Калорийность: 83.1 кКал.

Энергетическая ценность продукта Баранье легкое:
Белки: 15.6 г.
Жиры: 2.3 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Баранье легкое – очень полезный субпродукт, который получают при разделке баранины.

Субпродуктами называют внутренние органы животного, как правило, они имеют низкую стоимость.

Баранье легкое можно отнести к диетическим продуктам, т. к. оно содержит всего 83 килокалории. Поэтому блюда из бараньего легкого рекомендуется употреблять людям, которые придерживаются диетического рациона.

Этот продукт считается очень полезным, он содержит довольно много белка, но практически не содержит жиров. Так, белки необходимы организму для полноценного развития, особенно этот продукт, будет полезен детям, пожилым людям. Легкое содержит железо, магний, медь, его показано употреблять при малокровии. Низкое содержание жиров делает этот продукт незаменимым при диете, он помогает насытиться, не перегружая желудок.

Баранье легкое содержит столько же витаминов и минералов, что и говяжья вырезка, но стоимость легких гораздо ниже.

Врачи считают баранье легкое одним из самых ценных источников белка: его можно употреблять 2-3 раза в неделю. А еще легкие не содержат вредного холестерина, зато богаты легкоусваиваемым железом.

Как приготовить баранье легкое?

Баранье легкое приготовить несложно, важно обратить внимание на некоторые особенности. Субпродукты не всегда готовятся так, как мясо. Чтобы не испортить впечатление от готового блюда, необходимо придерживаться некоторых правил.

При разделке легкого достаточно срезать трахею и разделать каждое легкое на 3-4 куска. Некоторые хозяйки по ошибке просто вымачивают этот продукт в воде, не зная, что делать это нужно строго определенным образом. Правильно подготовить легкое следует так: субпродукт тщательно промывают под проточной водой, кладут в кастрюлю, придавливают сверху чем-то тяжелым и только после этого заливают водой. Так легкие не всплывают на поверхность и вымачиваются куда лучше.
Многие хозяйки задаются вопросом: сколько варится баранье легкое? Варится оно очень долго – часа 1,5-2, причем первую воду необходимо слить. Во время кипения на поверхности будет периодически образовываться пена, ее лучше снимать ложкой.
Так как легкое изначально мягкое, очень трудно определить его готовность, но, как правило, двух часов варки бывает достаточно.
Одним из самых популярных рецептов приготовления бараньего лёгкого считается гуляш. Для приготовления гуляша понадобится 500 г легких, луковица, помидор, мука, специи. Легкие тщательно промывают, варят на протяжении 2 часов. Далее легкие режут кубиками, обжаривают на сковороде в растительном масле, добавляют муку, лук, жарят в течение нескольких минут. Легкие кладут в кастрюлю, добавляют несколько столовых ложек бульона, пюре из томата, оставляют варить на 15 минут. Подают гуляш с картофелем.
Также можно приготовить легкие в соусе. Для этого рецепта понадобится по 800 г сердца, легких, почек, а также произвольное количество овощей и специй. Очищенные легкие и сердце отваривают, затем обжаривают. Почки режут сырыми, затем обжаривают. К ливеру и овощам добавляют томатный соус, тушат до готовности. Подают к столу с гарниром.
Несложно приготовить и национальное блюдо кавказской кухни под названием «каурдак» — это очень вкусное и сытное блюдо из баранины. Зачастую каурдак готовят не только из мяса, но и из таких субпродуктов: легкие, сердце, печень, также в состав блюда входят овощи. Итак, мясо рубят кусочками, обжаривают на сковороде. Также обжаривают порезанные печень и легкие. К мясным компонентам добавляют помидоры, картофель, лук и тушат блюдо в бульоне. Каурдак подают на стол, посыпая зеленью.
Необычайно вкусным блюдом считается баранье легкое тушеное в молоке. Для этого легкие необходимо нарезать небольшими кусочками, залить молоком, добавить немного муки и сливочного масла. Легкие доводят до кипения, тушат до полной готовности. Готовое блюдо обязательно посыпают зеленью.
Баранье легкое в мультиварке
Многие хозяйки готовят баранье легкое в мультиварке. Этот кухонный электроприбор становится все более популярным. Использование такой автоматической кастрюли позволяет сэкономить время и одновременно приготовить вкусное блюдо. Приготовление легких в мультиварке не требует особых навыков, с этим справится даже начинающая хозяйка.
Преимуществом использования мультиварки является то, что нет необходимости добавлять воду, таким образом, субпродукт готовится в собственном соку, что положительно отражается на его вкусовых качествах и полезности блюда.
Для одного из самых простых рецептов приготовления бараньего лёгкого в автоматической кастрюле понадобится по 300 г сердца, легких, печени барана, несколько луковиц, морковь, 4 помидора, специи. Ливер режут мелкими кусочками и отправляют в мультиварку, также можно добавить немного свежего мяса. Лук, морковь и помидоры режут кубиками и добавляют к субпродуктам. Все ингредиенты солят, добавляют немного перца, лавровый лист и перемешивают. Чашу с ливером ставят в мультиварку и готовят в режиме «тушение» 1 час 30 минут. По истечении этого времени чашу достают из электроприбора, ингредиенты тщательно перемешивают, ведь во время приготовления ливер выделяет много сока. Далее готовые субпродукты перекладывают в порционные тарелки, заливая получившимся бульоном.
Из полученного ливера можно приготовить также начинку для пирожков.
Использование в кулинарии
В кулинарии баранье легкое используется для приготовления паштетов, мясных консервов, ливерной колбасы, студней, заливного. Блюда из этого полезного субпродукта по вкусу получаются не хуже блюд из мяса, зато содержат меньше калорий и обходятся дешевле. Баранье легкое и сердце подходят для приготовления фарша для пирожков.
Правильно приготовленное баранье легкое ничуть не уступает по вкусу блюдам из мяса.
Например, из него можно приготовить очень вкусный салат. Для салата понадобится 0,5 кг бараньих легких, несколько яиц, консервированный зеленый горошек или кукуруза, луковица, майонез. Легкие отваривают, после того как они остынут, их мелко режут. Вареные яйца, репчатый лук тоже мелко нарезают, лук дополнительно обжаривают на сковороде. Все ингредиенты кладут в тарелку, добавляют кукурузу или горошек, заправляют майонезом, сверху салат украшают мелко порубленной зеленью.
Баранье легкое – один из самых популярных субпродуктов. Благодаря низкой калорийности и высокой питательной ценностью этот продукт рекомендуют употреблять людям, которые следят за своей фигурой.
Фотографии продукта
Рецепты приготовления блюд c фото
Шотландское блюдо хаггис
780 мин.
Джиз-быз
60 мин.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
Вода 79,3 г
Зола 0,8 г
Витамины
Минеральные вещества
Как и сколько варить говяжью печень правильно

Как выбрать говяжью печень
Качественный охлаждённый субпродукт имеет блестящую, ровную поверхность без повреждений. Цвет — насыщенный красно-коричневый, как у ягод спелой черешни, без пятен. Запах — нерезкий, слегка сладковатый.

freshlyyoursltd.com
В упаковке с хорошей замороженной печенью практически нет льда. Оранжевый оттенок тоже нежелателен: он появляется при повторном замораживании.
Другие способы приготовления
Теперь вы знаете, сколько минут варить свиную печень. Но что же делать, если такой продукт вам требуется потушить или пожарить. Для этого необходимо так же обработать ингредиент, вымочить его в молоке, а затем нарезать на средние кусочки (можно соломкой или кубиками).
Если вам требуется получить жареную печень, то в сотейнике следует разогреть подсолнечное масло, а затем выложить весь нарезанный продукт. Готовить его на среднем огне без крышки рекомендуется в течение ¼ часа. За это время кусочки печени должны стать мягкими и нежными, а также лишиться всей крови.
Если же для приготовления какого-либо блюда необходим тушеный субпродукт, то его следует сначала обжарить в масле на протяжении 7 минут, а затем влить немного воды, закрыть крышкой и готовить около 13 минут.
Такая термическая обработка хорошо подходит для тех, кто хочет получить тушеную печень с вкусной и ароматной подливой. Сдобрив ее специями, а также добавив сметану или томатный соус, вы получите сытный и вкусный гуляш.
Как подготовить говяжью печень
Промойте печёнку под проточной водой комнатной температуры.
Если продукт был заморожен, сначала дайте ему оттаять в холодильнике. Если надолго оставить печень при комнатной температуре, на её поверхности начнут развиваться бактерии, в том числе и вызывающие пищевое отравление. Размораживание в горячей воде или микроволновке может слегка испортить вкус.
Если очень торопитесь, положите замороженную печень в холодную воду.
Как очистить говяжью печень от плёнки
Опустите продукт в воду комнатной температуры на 2–3 минуты. Достаньте и подсушите бумажным полотенцем.
Сделайте надрез на поверхности. Аккуратно подденьте светлую оболочку ножом и тяните — она легко отходит.
Не делайте резких движений, иначе плёнка порвётся. Если это произошло, просто возьмитесь за место отрыва и продолжайте тянуть.
После вырежьте ножом прожилки и протоки.
Как вымачивать печень
Благодаря вымачиванию печёнка получится особенно мягкой и без горьковатого привкуса.
Целую или нарезанную кусочками печень положите в глубокую миску и залейте прохладным молоком.
Поставьте миску в холодильник минут на 30–40, а лучше на час. После ополосните печень под краном.
Альтернатива вымачиванию — обычная сода. Просто присыпьте ей кусочки, перемешайте и уберите в холодильник. Спустя час достаньте и промойте проточной водой.
Выбор субпродуктов и их подготовка.

При выборе печенки надо внимательно ее осмотреть – говядина должна обладать ровной текстурой без видимых разрывов и спаек, быть насыщенного красного цвета с насыщенным «кровяным» запахом, она должна быть упругой, но мягкой. Если видны пятна загустевшей крови, ярко выраженные сосуды или участки с зеленым оттенком – такой продукт лучше не покупать, поскольку эти признаки говорят о том, при разделке туши был поврежден желчный пузырь и получившиеся блюдо получится очень горьким. Кулинары со стажем советуют вымачивать говяжью печень в молоке перед тем, как готовить. После вымачивания субпродукт необходимо тщательно очистить – промыть, удалить пленку, вырезать прожилки. Замороженная говяжья печенка очищается проще всего – для этого достаточно ненадолго опустить ее в теплую воду, после чего пальцами снять пленку. Но при покупке нужно помнить, что замороженная говяжья печень – далеко не так полезна и питательная, как свежая. Для того чтобы сварить печень для паштета в сливках или молоке, вымачивать ее не нужно.
Можно очистить этот капризный субпродукт после вымачивания непосредственно перед тем, как варить, для этого его нужно натереть солью крупного помола и погрузить в воду со льдом на 3 минуты. После этой процедуры пленка начнет с легкостью отходить от мяса.
Сколько варить говяжью печень
Всё зависит от способа приготовления и размера кусков. Маленькие варятся быстрее.
Чтобы убедиться в завершении процесса, проткните субпродукт ножом или вилкой.
Если остриё входит легко, а сок белый, печень сварилась. Если красноватый, продолжайте готовить.
Выбор ингредиента
О том, сколько варить свиную печень, известно многим хозяйкам. Что касается ее выбора, то здесь очень часто возникает много вопросов. Чтобы избавиться от сомнений, рекомендуем придерживаться определенных правил.
Печень лучше покупать в свежем, а не замороженном виде.
При выборе такого субпродукта следует обратить свое внимание на его аромат. Если ингредиент имеет неприятный и отталкивающий запах, то от него лучше отказаться. Самая вкусная печень пахнет свежим мясом и парным молоком.
Приобретая свиной субпродукт, обратите особое внимание на его цвет. Свежая печень должна быть яркой и красноватой. Слишком темный (практически черный) оттенок — свидетельство того, что продукт уже залежался на прилавке.
Как варить говяжью печень в микроволновке
Подготовьте кусочки по 3–4 см и сложите в глубокую ёмкость, подходящую для СВЧ-печей.
Налейте воду так, чтоб она покрывала печёнку, добавьте несколько горошин чёрного перца и другие специи по вкусу. Следите, чтобы миска была заполнена не больше чем на ⅔: нужно место для кипения.
Закройте печень пластиковым куполом с отверстием для отвода пара и варите 7–10 минут на максимальной мощности. После проверьте на готовность и, если нужно, верните в микроволновку на 1–2 минуты.
Чтоб печёнка была ещё сочнее, не доставайте её сразу, а посолите и оставьте в бульоне минут на 10 или до полного остывания.
Как приготовить поразительный печеночный паштет.

Печеночный паштет – блюдо, которое походит для утренних бутербродов на каждый день и в сочетании с брускеттой на праздничном столе, а приготовить его сможет даже начинающий повар.
Сколько готовить печень говяжью для паштета? Столько же, сколько и для других блюд – паштету из жесткой печени не удастся придать нужную текстуру, он станет или жидким, или чрезмерно зернистым.
Чтобы сделать паштет из говяжьей печени понадобятся:
вареная печенка, сало, сливочное масло (по 1 части масла и сала на 5 частей субпродукта)
лук репчатый -1 головка
морковь некрупная — 2 штуки
сливки – 2 ст. ложки
специи.
Измельчить морковь на терке, лук мелко покрошить, после чего обжарить овощи вместе с мелко порезанным салом на сковороде. После того, как жареная смесь остынет, ее необходимо смешать с печенкой, порезанной небольшими кубиками, и дважды пропустить через мясорубку или комбайн. В получившуюся массу добавить сливки и масло, после чего паштет тщательно перемешать и охладить. Вариантов приготовления печеночного паштета великое множество, ведь добавление таких ингредиентов как копченая паприка и копченое мясо, грибы, оливки, обжаренный бекон и т.д. позволяют менять вкус полезного блюда каждый день.
LiveInternetLiveInternet
Ipola
все записи автора
Если выбирать из всех рецептов приготовления печени, отварная цельным куском говяжья, свиная или баранья печень — самый простой и полезный рецепт. Хочется отметить, что калорийность вареной печени меньше, чем жаренной в масле. Для сравнения калорийности: отварная говяжья печень содержит 99 ккал, а в жаренной говяжьей печени в зависимости способа приготовления от 199 до 300 ккал. Поэтому предпочитаю своим близким печень отваривать, тушить или запекать, при такой обработке не выделяются канцерогены. Печень говяжья отварная рецепт: Кусок говяжьей печени весом 500 г,луковица – 1 шт.,морковь – 1 шт.,корень или стебли петрушки,перец горошком – несколько штук,лавровый лист – по желанию,вода для отваривания печени – 1л,соль. Как отварить печень? Да очень просто! В кастрюлю сложить целые, очищенные лук и морковь, коренья, специи и довести до кипения. Печень лучше класть в кипящую воду, снять пену и варить на медленном огне. Варится печень быстро, 20 минут времени для приготовления ей будет достаточно.
Когда солить печень при варке? Если рыба при варке солится сразу, то печень, так же как и грибы, солится в конце приготовления. Как известно, соль выводит влагу, поэтому чтобы печень оставалась сочной и мягкой, солить ее лучше ближе к завершению приготовления. Как быстро сварить печень в мультиварке? Для этого нужно воспользоваться режимом «варка на пару». В чашу мультиварки налить 0. 7 л воды, цельный кусок печени положить либо в чашу, либо на поддон для варки на пару. Время приготовления 20 минут. Мультиварка позволяет готовить два блюда, как их называют, блюдо — дуэты. Поэтому можно сэкономить на времени и на поддон для варки на пару поставить готовиться что-то еще, например: овощи для салата, картофель дольками, яйца, сосиски, котлеты или тефтели на пару, мясной пудинг для ребенка, паровой омлет, домашние колбаски, рыбу в фольге (дальше думайте сами, что вы можете в него поставить
)
Готовую отварную говяжью печень вынуть из бульона. Если вы будете использовать печень не сразу, то нарезать ее следует перед подачей, чтобы она не заветрилась. P. S. Этот рецепт подойдет для отварной телячьей, свиной и бараньей печени. Почему вареная печень иногда горькая? Здесь ответ на этот вопрос нужно искать не в рецепте приготовления (как и с чем вы ее варите), а в способе правильной разделки туши. При разделке скота нужно правильно удалить желчный пузырь, чтобы желчь не попала на саму печень и в ее протоки. Если желчь вытекает при разделке, то готовая печень горчит. Что можно приготовить из вареной печени? Рецептов блюд из отварной говяжьей печени множество. 1. Отварная печень подается как самостоятельное блюдо со всевозможными соусами. Вот рецепт вкусного соуса для отварной печени: 1 стакан бульона от варки печени,150 г сметаны, 2-3 соленых или маринованных огурца,чеснок – на любителя,зелень. Вскипятить бульон, добавить в него сметану, порезанные огурцы, чеснок (целый или раздавленный) и порубленную зелень. Печень порезать на крупные куски и добавить в соус. Тушить 5 минут и подавать к столу. 2. Отварную говяжью печень можно запечь в духовке или микроволновке: Печень вареную порезать ломтиками, положить на нее кружочки отварной моркови или тушеного кабачка, сдобренных тертым чесноком, посыпать тертым сыром и подержать в духовке или микроволновке пока сыр не расплавится. 3. Используют отварную печень в начинках для пирожков, пирогов, пельменей, вареников, а также для приготовления печеночных паштетов и тортов. Это охлажденная говяжья печень
для начинки пирожков:
)
Приятного аппетита!
Источник
Сколько жарить баранью печень. Время обжарки бараньей печени на сковороде.
На сковородке баранью печень жарить 10 минут на среднем огне, после замачивания.
Как жарить баранью печень
Продукты
Баранья печень — 700 грамм
Масло подсолнечное для жарки — 5 столовых ложек
Лук репчатый — 2 головы
Соль — 1 чайная ложка
Молоко — 0,5 литра
Подготовка продуктов
1. 700 грамм бараньей печени вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Замочить баранью печень на 2 часа в 0,5 литра холодного молока, чтобы сделать мягче.
3. Снять пленку с куска печени. Для этого надрезать кусок снизу, придерживая левой рукой край пленки, вести длинный острый нож по ее внутренней поверхности.
4. Разрезать печень на ломтики толщиной 1 сантиметр.
5. 2 луковицы почистить и нарезать кольцами.
Жарка бараньей печени
1. На сковородку налить 2 столовые ложки подсолнечного масла для жарки, поставить на средний огонь.
2. Нагревать масло 1 минуту, затем положить в сковороду кольца лука. Обжарить 5 минут, помешивая.
3. В другую сковороду налить 3 столовые ложки подсолнечного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту, затем выложить кусочки печени. Жарить 5 минут.
4. Перевернуть куски печени на другую сторону, сверху выложить обжаренный лук и жарить еще 5 минут.
Баранья печень жареная по-гречески
Продукты
Баранья печень — 700 грамм
Масло оливковое — 5 столовых ложек
Лимон — 1 штука
Зелень петрушки — 5 веточек
Зелень базилика — 5 веточек
Соль — 1 чайная ложка
Черный перец — половина чайной ложки
Подготовка продуктов
1. Баранью печень промыть, обсушить бумажным полотенцем и положить на разделочную доску.
2. 700 грамм печени разрезать на кубики 2X2 сантиметра.
3. 5 веточек базилика и 5 веточек петрушки вымыть, мелко нарезать.
4. Выдавить сок из 1 лимона.
Жарка бараньей печени по-гречески
1. В сковороду налить 5 столовых ложек оливкового масла для жарки и поставить на сильный огонь. Через 1 минуту выложить в сковороду кусочки печени. Жарить 2 минуты, перевернуть на другую сторону. Жарить еще 2 минуты.
2. Убавить огонь. Печень в сковородке посыпать 1 чайной ложкой соли и половиной чайной ложки черного перца.
3. Добавить в сковородку с печенью зелень базилика и петрушки, полить все соком, выжатым из 1 лимона.
4. Перемешать содержимое сковородки, жарить на небольшом огне 10 минут, не забывая помешивать.
Готовую жареную баранью печень подавать с рисом или отварным картофелем.
Паштет из бараньей печени • Домик Панды
В каждом сезоне есть свои особенные блюда, осень — самая богатая на кулинарные изыски.
И я хочу рассказать об одном таком сезонном рецепте, потому что именно осенью в нашем регионе начинают колоть баранов, успевших за лето на вольном выпасе нагулять жир.
Это по настоящему деликатесная закуска — это паштет из бараньей печени!
Печенка у барана небольшая, поэтому на вес её продают неохотно, зато очень дешево можно купить полный набор бараньего ливера — легкие, печень, сердце, почки и приготовить вкуснейший бахш — волшебный плов в мешочке.
Но если заглянуть на рынок пораньше, когда только-только мясники разложили свой товар, поулыбаться продавцу и заговорщицки сообщить, что хочешь приготовить паштет именно из бараньей печени — отрежут и продадут! Проверено! Да и нужно-то печени меньше килограмма.
Хочу предупредить, что если вы на дух не переносите барана, то и печень его вам вряд ли понравится. Она пахнет! Мне, например, нравится. А еще у неё слегка горьковатый и терпкий вкус. Для опасающихся — можно попробовать заменить баранью печень на менее «криминальную» от других животных, у вас тоже получится вкусный паштет, правда, зачем тогда такие пляски вокруг плиты? Есть более простой вариант печеночного паштета.
Но если не боитесь новых блюд — смело готовьте такой паштет, будет очень вкусно.
Потребуется:
700 грамм бараньей печени
большой пучок кинзы
200 грамм сливочного масла комнатной температуры
небольшой пучок базилика
соль, черный молотый перец
растительное масло
600 грамм помидоров черри (опционально)
Идея этого паштета не моя, автор рецепта — Сталик Ханкишиев. Он как всегда творчески подошел к готовке — сначала варил кусочки печени с маслом и зеленью в вакуумных пакетах на низкой температуре, потом обжаривал, протирал через сито… Я всё сделала проще.
1.Печень тщательно очищаем от пленок и протоков, нарезаем крупными ломтиками и обжариваем в небольшом количестве оливкового или обычного подсолнечного масла с обеих сторон по 15-20 секунд. Сковорода должна стоять на среднем огне, а в процессе обжаривания на печень подсыпаем мелко нарезанную кинзу.
Всё что обжарилось, вместе с кинзой отправляем в жаропрочную форму и обжариваем следующую партию печени.
Такая короткая термическая обработка просто позволит нам получить поджаристую корочку на ломтиках, внутри же печень останется сырой, но сок из неё уже не вытечет.
2.Обжаренную печень и кинзу ставим в форме для запекания в разогретую до 120 градусов духовку на один час. Невысокая температура и долгое время приготовления такого нежного продукта позволит сохранить красивый цвет внутри кусочков, и кинза останется ярко-зеленой.
3.Перекладываем печень в подходящую емкость, сливочное масло нарезаем кубиками (оно уже должно успеть оттаять после холодильника и стать мягким). Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Измельчаем блендером в пюре.
Добавляем мелко нарезанный базилик и лопаткой вымешиваем до однородности (измельчать печень с базиликом не нужно — у паштета станет некрасивый цвет, и текстура будет интереснее).
4.Мне очень понравилась мысль Сталика об идеальном сочетании печени, базилика и помидоров — это и вправду очень вкусно! Но больше всего меня покорил способ подачи печеночного паштета — такое я видела только у Сталика, вот такая нехитрая стилизация блюда — и выглядит оно по ресторанному круто!
Помидоры черри разрезаем на половинки, в глубокое блюдо или форму (в том, в чем вы паштет будете потом подавать) укладываем слой половинок черри срезами вверх.
На них — паштет. Аккуратно заполняем все пустоты и разравниваем поверхность, а сверху оставшиеся черри срезами вниз.
Украшаем листиками базилика и старим на несколько часов в холодильник, чтобы паштет хорошенько застыл.
*разноцветные помидоры использовать необязательно, у меня просто такой урожай случился ))
5.Кушать такой паштет интересно не традиционным способом — его удобно нарезать на кусочки и раскладывать порции на тарелки. При небольшой аккуратности в каждом таком кусочке окажется щедрая порция паштета, которого хватит на пару бутербродов, и помидорка черри.
Паштет хорошо держит форму и кусочки не деформируются, но намазывается на хлеб он легко. А можно и просто вилкой кушать ))
К вопросу о хранении — стоит такой паштет в холодильнике 2-3 дня, только пищевой пленкой надо прикрывать, чтобы не портился. Дольше хранить мне кажется сомнительным — всё таки нарезанные помидоры там есть, и на третий день они уже текут. И заморозить тоже слегка проблематично, после разморозки с паштетом-то ничего не произойдет, а вот черри будут печальны.
Как вариант — делать вообще без помидоров и порционно замораживать паштет, вкуса он не поменяет.
А у нас такая вот форма «ушла» за пятницу и выходные — завтраки и несколько чаепитий за день. Так что это вполне подходящее блюдо для большого застолья или пикника с большим количеством людей.
Ну и не пропустите короткий сезон бараньего рая на рынке — пока баранины много, то и печени тоже!
Приятного!

Печень говяжья отварная

Если выбирать из всех рецептов приготовления печени, отварная цельным куском говяжья, свиная или баранья печень — самый простой и полезный рецепт. Хочется отметить, что калорийность вареной печени меньше, чем жаренной в масле. Для сравнения калорийности: отварная говяжья печень содержит 99 ккал, а в жаренной говяжьей печени в зависимости способа приготовления от 199 до 300 ккал. Поэтому предпочитаю своим близким печень отваривать, тушить или запекать.

Печень говяжья отварная рецепт

Кусок говяжьей печени весом 500 г,
луковица – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
корень или стебли петрушки,
перец горошком – несколько штук,
лавровый лист – по желанию,
вода для отваривания печени – 1л,
соль.

Как отварить печень?
Да очень просто! В кастрюлю сложить целые, очищенные лук и морковь, коренья, специи и довести до кипения. Печень лучше класть в кипящую воду, снять пену и варить на медленном огне. Варится печень быстро, 20 минут времени для приготовления ей будет достаточно.
Когда солить печень при варке?
Если рыба при варке солится сразу, то печень, так же как и грибы, солится в конце приготовления. Как известно, соль выводит влагу, поэтому чтобы печень оставалась сочной и мягкой, солить ее лучше ближе к завершению приготовления.
Как быстро сварить печень в мультиварке?
Для этого нужно воспользоваться режимом «варка на пару». В чашу мультиварки налить 0.7 л воды, цельный кусок печени положить либо в чашу, либо на поддон для варки на пару. Время приготовления 20 минут.
Мультиварка позволяет готовить два блюда, как их называют, блюдо — дуэты. Поэтому можно сэкономить на времени и на поддон для варки на пару поставить готовиться что-то еще, например: овощи для салата, картофель дольками, яйца, сосиски, котлеты или тефтели на пару, мясной пудинг для ребенка.

Готовую отварную говяжью печень вынуть из бульона. Если вы будете использовать печень не сразу, то нарезать ее следует перед подачей, чтобы она не заветрилась.

Почему вареная печень иногда горькая?
Здесь ответ на этот вопрос нужно искать не в рецепте приготовления (как и с чем вы ее варите), а в способе правильной разделки туши. При разделке скота нужно правильно удалить желчный пузырь, чтобы желчь не попала на саму печень и в ее протоки. Если желчь вытекает при разделке, то готовая печень горчит.
Что можно приготовить из вареной печени?

1. Отварная печень подается как самостоятельное блюдо со всевозможными соусами.
Вот рецепт вкусного соуса для отварной печени:
1 стакан бульона от варки печени,
150 г сметаны,
2-3 соленых или маринованных огурца,
чеснок – на любителя,
зелень.
Вскипятить бульон, добавить в него сметану, порезанные огурцы, чеснок (целый или раздавленный) и порубленную зелень. Печень порезать на крупные куски и добавить в соус. Тушить 5 минут и подавать к столу.

2. Отварную говяжью печень можно запечь в духовке или микроволновке:
Печень вареную порезать ломтиками, положить на нее кружочки отварной моркови или тушеного кабачка, сдобренных тертым чесноком, посыпать тертым сыром и подержать в духовке или микроволновке пока сыр не расплавится.

3. Используют отварную печень в начинках для пирожков, пирогов, пельменей, вареников, а также для приготовления печеночных паштетов и тортов.

для начинки пирожков:

4. Существует огромное множество салатов с использованием отварной говяжьей печени.
Рецепт салата из отварной говяжьей печени с маринованным луком:
500 г вареной печени,
3 луковицы,
80 мл растительного масла,
2 столовые ложки уксуса,
соль,
перец.

Как и сколько варить баранину, чтобы она вышла мягкой
Как выбрать баранину
В первую очередь обратите внимание на цвет мяса: так можно определить приблизительный возраст животного. Например, ягнятина, которая считается самой нежной, светло‑розовая или слегка красноватая с минимальным количеством жира. Как правило, продают её только зимой и весной. Мясо молодого барана светло‑красное, а взрослого — насыщенно‑красное или красно‑бордовое. Жира в обоих случаях не много, при этом он белого цвета и довольно плотный. Старое мясо, которое обычно невкусное, отличается тёмно‑красным цветом, жир рыхлый и жёлтый.
Фото: Ermak Oksana / Shuttestock
Поверхность качественного мяса должна быть упругой на ощупь. Запах естественный, без посторонних примесей. От покупки покрытых слизью или сильно заветренных кусков лучше отказаться.
Если вы выбираете замороженное мясо, обратите внимание, чтобы в упаковке практически не было льда.
Возьмите на заметку 🥘
Как подготовить баранину
Удалите жилы, плёнки, а также излишки жира с поверхности мяса, иначе блюдо будет пахнуть довольно специфически. После промойте баранину под проточной водой.
Фото: Timof/Shutterstock
Если планируете варить замороженный продукт, переложите его в холодильник за несколько часов до готовки. Чтобы ускорить разморозку, можно воспользоваться микроволновкой.
Узнайте секреты 🍲
Сколько варить баранину
Время варки зависит от её способа и составляет от 40 минут до 2,5 часа. Также на продолжительность приготовления влияет размер кусков: на небольшие уйдёт меньше времени, чем на один крупный. Если баранина от старых животных, она будет готовиться дольше, чем указано в рецептах ниже.
Фото: Sanchos303/Depositphotos
Чтобы убедиться, что мясо готово, проткните его вилкой или ножом. Остриё должно легко входить, а сама баранина быть достаточно мягкой. Периодически проверяйте мясо в процессе варки, чтобы не передержать его, иначе оно получится не таким вкусным.
Поинтересуйтесь 🍳
Как варить баранину в кастрюле
В кастрюле вскипятите воду и погрузите туда баранину. Жидкость должна быть на пару сантиметров выше уровня мяса. Можно также добавить любимые специи, целую очищенную луковицу и морковь. Посолите, убавьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут.
После сделайте пламя небольшим. Готовьте ещё час‑полтора или меньше, если кусочки некрупные. Периодически удаляйте пенку, которая образуется на поверхности.
Запоминайте 🎃
Как варить баранину в мультиварке
Сложите мясо в чашу мультиварки и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль, специи по своему вкусу, по желанию лук и морковь. Закройте крышку аппарата. Крупный кусок готовьте в режиме «Тушение» 2–2,5 часа, маленьким хватит примерно 1,5 часа. Спустя это время убедитесь, что мясо стало достаточно мягким, и, если нужно, продолжите отваривание.
Воспользуйтесь советами 🍄
Как варить баранину в скороварке
Для этого способа лучше брать один крупный кусок баранины. Положите его в скороварку, залейте водой. Добавьте соль, специи, также можно использовать лук и морковь. Закройте аппарат крышкой и готовьте мясо примерно 40 минут.
Поинтересуйтесь 🍝
Как варить баранину в пароварке
Для этого способа выбирайте мясо молодых животных. Для начала порежьте баранину небольшими кусочками и выложите в чашу аппарата одним слоем. Посолите и добавьте специи по своему вкусу, залейте водой. Готовьте на пару примерно полтора часа.
Читайте также 👩‍🍳
Местная кухня
Хычины
Хычи́н (карач.-балк. хычын; хыцын) лепешка из тонкого теста с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. По своей престижности они оценивались у карачаевцев и балкарцев по-разному, но все их разновидности были очень популярными в народе. Высшим гостеприимством хозяйки дома в прошлом считалось приглашение «на хычины». Это одно из самых почётных блюд в списке мучных кушаний карачаево-балкарской кухни. Любое застолье было просто немыслимо без хычина. Трапеза без хычина считается бедной, особенно без хычина мясного.
Некоторыми своими деталями хычины у балкарцев отличались от карачаевских. Балкарцы хычин из картофеля делали очень тонким и пекли на сковороде, смазывая небольшим количеством масла. Карачаевцы же хычины того же размера делали значительно толще (по сравнению с балкарскими в несколько раз) и жарили, как правило, в большом котле и кипящем жире или сливочном масле.
Жау-баур (печень, обернутая жиром на углях)
Кусочки бараньей печенки, завернутые в тонкие листики нутряного сала и испеченные на углях.
Баранье сало с пленкой от внутреннего жира нарезают тонкими брусочками по 30–40 г, на них кладут предварительно ошпаренную кипящей водой баранью печень, сбрызгивают тузлуком (чесночным соусом). Свертывают в пленку от внутреннего жира, нанизывают на шпажку и жарят на углях (как шашлык), периодически переворачивая и сбрызгивая тузлуком.

Къой эт шорпа (суп из баранины)
Бараний мясной суп с рисом, приправами и айраном

Лягур (мясо вяленное)
Визитной карточкой кабардинской кухни (помимо гедлибже) является лягур — сушеное или вяленое мясо, которое заготавливается впрок. Рецепт пришел к нам из тех дальних времен, когда мужчины уезжали надолго в военные походы. Это мясо не портилось и могло храниться долгое время.

Лакумы
Лакумы это пышки, которые готовятся в большом количестве кипящего растительного масла — во фритюре.
Они используются вместо хлеба и как лакомство, готовятся сладкими и солеными, разной формы: квадратные на каждый день и по хорошим поводам, круглые на поминки, как ритуальное блюдо.

Гедлибже (курица в сметане)
Национальное кабардинское блюдо. Своеобразная визитная карточка.

Айран
(азерб. Ayran, карач.-балк. Айран, башк. Айран, болг. Айрян, каз. Айран, кирг. Айран, тат. Әйрән, тур. Ayran, туркм. aýran, узб. Ayron, чуваш. Уйран) — разновидность тюркского кисломолочного напитка на основе катыка или разновидность кефира у тюркских, северокавказских, южнокавказских и балканских народов. В разных языках и у разных народов точный смысл названия и технология приготовления немного различаются, но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий. При этом у оседлых народов он жидкий предназначен для утоления жажды, а у кочевых — более густой, для удобного хранения и транспортировки. Однако для утоления жажды густой айран требует разбавления водой, молоком или кумысом (разбавленный вариант у кочевников именуется суусаб/чалап/шалап). Имеет разный уровень жирности.
Сохта (колбаса из бараньей печени)
Подготовленные бараньи сало и печень рубят. Добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, соль, перец, кукурузную муку, вливая при этом воду. Хорошо перемешивают. Этим фаршем наполняют бараньи кишки и завязывают концы. Варят в подсоленной воде. Подают горячей с тузлуком.

Жерме
Это нутряное сало с тонкими потрошками. Сало заворачивается в бараний желудок, связывается жилками и очень долго варится, после чего подается в горячем виде (реже в соленом). Будучи правильно приготовленным, оно отличается уникальным глубоким вкусом

Рецепт жареной печени ягненка — Club Noor
Ингредиенты
3 крупный лук (тонко нарезанный)
1 столовая ложка коричневого сахара (для карамелизации)
½ кг печени ягненка (убедитесь, что она очень свежая, для более вкусного аромата)
1 паприки
ч.
1 тмина
¼ чили чили (по желанию)
мука (для покрытия печени)
3 лимонного сока
соль и перец для приправы
1 петрушка для украшения
Noor Oil для жарки
Подготовка
Необходимые шаги:
Очистите печень и нарежьте тонкими полосками, а затем надрежьте края со всех сторон, чтобы печень не сморщилась локонами во время приготовления. Смазать печень специями, лимонным соком и 1 чайной ложкой Noor Oil и оставить мариноваться на 30 минут.
В большой сковороде нагрейте Noor Oil на сковороде на среднем огне, добавив нарезанный лук, щепотку или две соли и перца, сахар и перемешайте, чтобы лук равномерно покрыл поверхность, и готовьте в течение 10 минут, помешивая. иногда, пока лук не станет нежным и нежным. Разложите лук по бокам сковороды, но держите его там, чтобы он не замерз. Слегка посыпьте печень мукой, выложите ее на сковороду и обжарьте до 7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока печень не прожарится, не забывайте помешивать лук, пока печень жарится.
Подавайте печень и лук сразу же с соусом из кастрюли, залитым сверху свежеиспеченным хлебом и салатом. Попробуйте для украшения немного нарезанного сельдерея.
Марокканский рецепт жареной печени и лука
Рекомендации по питанию (на порцию)
671 калорий
54 г Жир
7 г Углеводы
38 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 2 до 3
Сумма на порцию
калорий 671
% дневная стоимость *
54 г 69%
Насыщенные жиры 16 г 82%
152 мг 51%
996 мг 43%
7 г 3%
Пищевые волокна 2 г 6%
38 г
Кальций 57 мг 4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. )
Нарезанная печень маринуется в марокканских специях тмина и перца, а затем готовится с большим количеством жареного или карамелизованного лука. Сделайте блюдо более острым, добавив кайенский перец, и подавайте с картофельным пюре (Puré de Batata), чтобы приготовить вкусную марокканскую еду в лучшем виде.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт марокканской жареной печени и лука вместе
450 г свежей телячьей или бараньей печени
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка соли или по вкусу
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1/8 чайной ложки кайенского перца
1 столовая ложка растительного масла
2 чайные ложки уксуса (или лимонного сока)
2 большие луковицы (тонко нарезанные)
3 столовые ложки растительного масла (или оливкового)
соль и перец для вкуса
Дополнительно: мука (для выемки печени)
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка нарезанной петрушки (или кинзы)
Соберите ингредиенты.
Убедитесь, что печень правильно очищена и обрезана. Нарежьте печень тонкими котлетами или стейками и надрежьте края со всех сторон, чтобы печень не скрутилась во время жарки.
В большой миске смешайте печень со специями, уксусом и маслом и оставьте мариноваться на 30 минут, до двух часов.
В большой сковороде нагрейте растительное или оливковое масло на среднем или средне-сильном огне.
Добавьте нарезанный лук, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся.
Жарьте около 10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и мягким. Раздвиньте лук по сторонам сковороды.
При желании печень слегка обвалять в муке. Добавьте печень в сковороду и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до полной готовности (иногда помешивая лук).
Переложите мясо и лук на тарелку и верните сковороду на слабый огонь.
Добавьте масло в сковороду и перемешайте сковороду, чтобы масло растопилось, и смешайте его с соком, чтобы образовался соус.
Сразу же подавайте печень и лук, полив соусом. Украсить мелко нарезанной петрушкой или кинзой.
Вариант рецепта
Для получения более сладкого вкуса можно более глубоко карамелизировать лук.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Как приготовить печень ягненка? 6 советов для сочной и мягкой печени
Приготовление органов животных, например, печени ягненка, может быть очень пугающим, так как мясо очень нежное и может затвердеть в результате переварки.Процесс чем-то похож на приготовление стейка из вырезки. Все дело в том, чтобы он оставался мягким и сочным. Давай копать.
1. Наука о баранине, баранине, говяжьей печени
Печень — это мягкая и нежная ткань, на 70% состоящая из воды. Когда вы долго готовите печень ягненка с солью, она быстро выделяет всю воду и становится жесткой и вязкой. Поэтому лучший способ приготовить печень — сократить общее время приготовления до 5 минут. Наконец, никогда не добавляйте воду во время приготовления печени .Вы можете добавить помидоры или йогурт, который выделяет воду во время приготовления.
2. Как очистить печень перед приготовлением?
Печень покрыта тонкой оболочкой. Всегда снимайте эту мембрану, а затем нарежьте ее небольшими кубиками. Посыпьте сырую печень небольшим количеством соли и оставьте на 15 минут. Затем тщательно промойте, удалив все прожилки крови.
3. Сколько варить печень ягненка?
Какой бы метод вы ни использовали, время приготовления бараньей печени не должно превышать 5 минут.Накрыть крышкой и варить на среднем или медленном огне в течение 3 минут, добавить соль и варить еще две минуты. Снять с огня. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Такой отдых позволит печени отстоять все соки и полностью запечатать ее. Пар, оставшийся в кастрюле, также завершает приготовление оставшейся части печени.
Непосредственно перед подачей нагреть на сильном огне при быстром помешивании, чтобы сжечь излишки воды, а также поджечь (бхонофинг). Наслаждайтесь нежной вкусной бараньей печенью (каледжи).(Не нагревайте долго.) Это лучший способ приготовить печень. Этот метод сохраняет печень нежной и сочной.
4. Как избавиться от запаха печени?
Для того, чтобы избавиться от неприятного запаха печени, хорошо подойдет свежая печень, не имеющая сильного запаха. Это похоже на рыбу, которая становится вонючей с возрастом. Соль, которую вы добавляете перед стиркой, помогает удалить запах.
Среди специй свежий чеснок может избавиться от запаха, а свежие травы, такие как пажитник и зеленый кориандр, обладают сильным ароматом, который также помогает избавиться от неприятного запаха.
5. Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?
Некоторые люди замачивают печень в молоке на 2 часа, чтобы избавиться от типичного запаха печени. Это помогает, потому что молоко обладает способностью поглощать все неприятные запахи, очищает кровь, осветляет цвет и улучшает вкус. Точно так же замачивание рыбы в молоке также является распространенной практикой, которая помогает уменьшить запах рыбы. (Так как печень я всегда готовлю свежую, а не замороженную с пажитником, я не замачиваю в молоке.)
На самом деле, если вы обожжете дно кастрюли, еда будет иметь запах горелого.Добавление молока также может преодолеть этот запах. Молоко может удалить неприятный запах и запах гари из пищи, но если молоко сгорело само, исправить это невозможно, интересно Нет!
6. Как исправить твердую баранью печень (каледжи)?
Если вы готовили печень дольше 5 минут и она затвердела. Вы можете варить его 30-45 секунд на очень слабом огне с небольшим количеством воды. Это снова сделает печень мягкой, но не такой сочной, как если бы ее готовили всего 5 минут. Это работает, если готовить рагу из печени, где подливка сохраняет сочность печени.
Бонусных подсказок:
Всегда нарежьте печень крошечными кусочками примерно по ½ дюйма одинакового размера для равномерного и быстрого приготовления.
Печень очень питательна, поскольку является наиболее питательной из всех субпродуктов. Так что это очень полезно для растущих детей. Однако люди, которые пытаются снизить уровень холестерина, должны потреблять его в умеренных количествах.
Всегда следите за тем, чтобы съеденная печень была от здорового животного, которое не подвергалось воздействию токсинов, поскольку печень также фильтрует все токсины организма.
Поскольку печень так богата питательными веществами, иногда ее трудно переваривать, особенно тем, у кого слабое пищеварение. Для этого в печень всегда добавляют семена пажитника и листья пажитника, которые помогают пищеварению.
Хотите рецепты печени ягненка? Проверьте это!
Надеюсь найти самое интересное и полезное. Пожалуйста, поделитесь своим мнением в комментарии. Удачной готовки!
Поделитесь! И помогите нам принести больше удивительных рецептов.
Проверьте еще один рецепт!
Жареная печень ягненка с карамелизованным луком и грейпфрутами
Мы все слышали, что включение большего количества субпродуктов в наш рацион не только полезно с точки зрения питательности, но и полезно для всей планеты, однако наша брезгливость и, возможно, отсутствие опыта приготовления субпродуктов в прошлом часто мешает нам попробовать такие продукты, как куриная печень и сладкое печенье.Однако приготовить печень ягнят или куриные сердечки проще, чем вы думаете, и может быть очень вкусно, если вы знаете, с чем их сочетать.
Печень хорошо сочетается с ароматными, сладкими и кислыми ингредиентами. Ему нужны смелые ароматы, чтобы соответствовать его собственным сильным землистым тонам. Бекон и лук, чеснок и тимьян, бальзамический уксус и фрукты — все это хорошо сочетается с печенью.
Что в этом хорошего: Многие называют печень самым мощным суперпродуктом в мире, в то время как другие опасаются есть ее, поскольку верят, что печень является органом хранения токсинов. Хотя печень действительно нейтрализует токсины, на самом деле она их не накапливает. Однако он полон многих важных питательных веществ, таких как витамины B и витамины A, D, K, а также минералы, такие как медь и железо, которые, в свою очередь, помогают организму избавляться от токсинов. Конечно, важно как можно больше потреблять печень здоровых, хорошо выращенных животных, выращенных на открытом воздухе и на пастбище. Не рекомендуется включать печень в свой ежедневный рацион, но если вы сделаете ее основным продуктом еженедельно, то сможете воспользоваться ее питательными свойствами.Лук, виноград и шпинат богаты витаминами и антиоксидантами.
Примечания повара: Вы можете использовать куриную печень вместо ягненой печени и белый виноград вместо красного или черного. Не стесняйтесь подавать с альтернативной стороной зеленых овощей.
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок
Описание
Кулинарные примечания: Вы можете использовать куриную печень вместо ягненной печени и белый виноград вместо красного или черного. Не стесняйтесь подавать с альтернативной стороной зеленых овощей.
Шкала 1x2x3x
Состав
2 печенки ягненка (больше нравится больше)
1 столовая ложка сливочного масла или топленого масла
1 большая красная луковица, нарезанная ломтиками
½ чайной ложки морской соли
15 черных сортов винограда
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка Вустерширского соуса (по желанию)
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца
Топленое или кокосовое масло для приготовления пищи
Для шпината
½ чайной ложки сливочного масла
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
3-4 горсти молодого шпината
сок ½ лимона
Удалите прожилки с ломтиков печени, промокните мясо кухонной бумагой и слегка приправьте солью и перцем.Отложите до комнатной температуры.
Нагрейте сливочное масло в маленькой кастрюле и обжарьте лук с морской солью около 1 минуты, часто помешивая. Разрежьте 10 ягод винограда пополам и добавьте к луку. Перемешать и варить на среднем огне 2–3 минуты. Выдавите сок из остальных 5 ягод винограда в лук, добавьте вустерширский соус, лимонный сок и еще немного масла. Перемешайте и готовьте еще одну-две минуты, пока не станет карамелизированной и слегка загустеет. Отложите в сторону.
Разогрейте на сковороде ложку топленого или кокосового масла до горячего состояния.Добавьте печень ягненка и готовьте по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Удалите и отдохните.
Добавьте масло и чеснок в ту же сковороду и перемешивайте 20-30 секунд. Затем добавьте шпинат и лимонный сок и варите, пока он немного не увядет. Подавайте баранью печень со шпинатом, посыпав сверху луком и виноградом.
Питание
Размер порции: 1
Калорий: 400
Жир: 18
Углеводы: 21
Волокно: 2
Белки: 36
Связано: подходит ли кровяная колбаса?
Рецепты и рекомендации по сервировке печени ягненка
Гордон готовит и экспериментирует с едой с детства. Он любит придумывать новые и вкусные кулинарные творения.
Рецепты из печени ягненка часто бывают быстрыми и легкими
Рецепты из печени ягненка часто чрезвычайно просты и быстро готовятся. Это происходит по ряду причин, в том числе из-за того, что печень не требует длительного приготовления. Однако очень часто невнятный характер рецептов из ягненой печени можно объяснить тем фактом, что многих людей отталкивает сама идея съесть ягненую печень, и поэтому спрос на баранину не такой. рецепты печени, как есть, например, рецепты жареной курицы.
Рецепты печени ягненка, представленные на этой странице, представляют собой смесь невероятно простых и немного более изобретательных, и мы надеемся, что вы попробуете некоторые из них на себе.
Печень ягненка, тушенная в красном вине с чесноком и пюре из трав
Полезная информация о печени ягненка
Факты, которые, мы надеемся, помогут сделать печень более привлекательной в качестве пищевого продукта:
Часто идея употребления печени любой тип, который отталкивает людей от этого. Даже многие закаленные мясоеды считают печень и другие субпродукты одноразовыми частями туши или пригодными только для употребления другими животными, такими как домашние собаки или кошки. Что касается внешнего вида сырой печени, то зачастую это последний гвоздь в гроб рецепта печени!
Все это очень обидно, ведь печень не только достаточно недорогая, но и невероятно вкусная и питательная. При условии, что вы определитесь, как правильно приготовить печень и не будете есть ее слишком часто, она может стать очень положительной частью здорового сбалансированного питания.
Печень ягненка в бульоне и красное вино
Время приготовления Время приготовления Готовность Урожайность
10 мин
30 мин
40 мин
Один
Ингредиенты
3 маленьких ломтика ягненой печени
2 средних картофеля
1 маленький белый лук
Полпинты свежего куриного бульона
1 стакан недорогого красного вина
1 столовая ложка простой (универсальной) муки
1 зубчик чеснока
Щепотка сушеного укропа
Немного сливочного масла
Соль и перец
Подсолнечное масло для жарки
Инструкции
Первый шаг — очистить картофель, добавьте его в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой и поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит, после чего огонь следует убавить до закипания. Их следует оставить на медленном огне в течение двадцати-двадцати пяти минут, пока они не станут мягкими.
Муку рассыпать по тарелке и приправить солью и перцем. Налейте немного подсолнечного масла в глубокую сковороду с антипригарным покрытием и доведите до умеренного огня. Затем ломтики печени следует обмакнуть с обеих сторон в приправленную муку, осторожно встряхнуть, чтобы удалить излишки муки, и обжарить в масле около минуты с каждой стороны, чтобы запечатать их. Лук следует очистить, разрезать пополам и каждую половину нарезать тонкими ломтиками перед добавлением в сковороду.
Пока печень жарится, куриный бульон и красное вино следует нагревать в отдельной кастрюле. Затем этой смесью следует залить печень и лук. Доведите жидкость до кипения и оставьте готовиться таким образом на пятнадцать минут.
Картофель следует процедить и растереть с небольшим количеством масла, укропом и очищенным и натертым зубчиком чеснока перед тем, как выложить на тарелку. Лук нужно выложить ложкой вокруг картофеля, а сверху положить ломтики печени. Немного свежего базилика или петрушки станут отличным завершающим гарниром.
Примечание. Я заявляю, что следует использовать недорогое красное вино, по простой причине. Использование красного вина хорошего качества никоим образом не улучшит вкус блюда — оно просто увеличит стоимость его приготовления.
Понравились эти рецепты? Пожалуйста, оцените их ниже.
Пирог из слоеного теста с печенью и беконом с чипсами и маринованным луком
Это восхитительный пирог, рецепт которого приводится ниже.
Сборка пирога с печенью и беконом
Время приготовления Время приготовления Готово Урожайность
10 мин
1 час 20 мин
1 час 30 мин.
Два
Ингредиенты
1/2 фунта ягненка
4 больших ломтика бекона
5 унций слоеного теста
1 маленький белый лук
1 пинта свежего куриного бульона
Взбитое яйцо для глазури
1 столовая ложка муки
Соль и перец
Подсолнечное масло для жарки
Инструкции
Муку разложить на тарелке и приправить. Немного подсолнечного масла следует налить в сковороду с антипригарным покрытием, прежде чем печень будет присыпана мукой и обжарена с каждой стороны около минуты, чтобы запечатать ее. Затем следует снять печень со сковороды и добавить в форму для пирога. Затем бекон следует обжарить до готовности, каждый ломтик нарезать на три части и смешать с печенью вместе с очищенным и разрезанным на четыре части луком. Куриный бульон следует нагреть и вылить таким образом, чтобы смесь находилась на расстоянии около дюйма от верха блюда. Затем важно накрыть блюдо и дать бульону остыть.
Когда мясо и бульон остынут, тесто следует раскатать до размера, немного превышающего размер формы для пирога. Затем его следует положить на блюдо и прижать по краям, чтобы запечатать. Смочите тесто яичной жидкостью и сделайте пару надрезов в центре, чтобы они служили отверстиями для пара.
Пирог следует поместить в духовку, предварительно нагретую до 400F / 200C / Gas Mark 6, на 30–40 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.
Печень ягненка и лук с соусом HP
Печень ягненка и лук
Печень ягненка и лук с соусом HP
Нет никаких сомнений в том, что жареная на сковороде печень ягненка и лук, обычно с мятным соусом, — это лучший способ который большинство людей готовит печень ягненка.Этот рецепт объясняет, как приготовить это блюдо, в самых простых терминах, и Соус HP не является обязательным!
Ингредиенты
3 маленьких ломтика печени ягненка
1 маленький белый лук
1 столовая ложка простой муки
Соль и перец
Подсолнечное масло для жарки
Инструкции
Мука и должна быть добавлена в тарелку хорошо приправленный солью и перцем. Немного подсолнечного масла нужно довести до среднего огня на сковороде. Печень следует осторожно обмакнуть в муку, прежде чем добавить в сковороду для обжаривания примерно по три минуты с каждой стороны. Это будет зависеть от толщины ваших ломтиков, но, если вы сомневаетесь, просто убедитесь, что в печени нет крови, вставив вилку и проверив цвет вытекающего сока. Лук нужно нарезать тонкими ломтиками и добавить в сковороду, когда печень перевернется.
Подайте тарелку и сразу подавайте с мятным соусом, соусом HP или соусом и гарниром по вашему выбору.
Спасибо за посещение этого сайта о рецептах печени ягненка.
Любые комментарии, которые у вас есть, можете оставлять ниже.
Фил Ходдинотт 20 июня 2020 г .:
Да попробую эти рецепты
ViJuvenate 28 января 2013 г .:
Печень и лук — классика!
анонимно от 7 декабря 2012 г .:
Печень ягнят самая нежная с карамелизированными чалотами, приготовленными по любому из ваших превосходных рецептов
анонимно 7 декабря 2012 г . :
Печень ягнят самая нежная с карамелизированный чалот, приготовленный по любому из ваших превосходных рецептов
anonymous 26 сентября 2012 г .:
Обжарить нарезанный лук, грибы и нарезанный кубиками бекон в небольшом количестве масла.Добавить нарезанную ломтиками печень ягнят. Добавьте красное вино и уменьшите, стараясь не пережарить печень. Когда печень будет приготовлена, добавьте крем-фреш или двойные сливки. Ешьте с диким рисом. Очень вкусно.
dressygirlkouture от 01 сентября 2012 г .:
Определенно несколько рецептов, чтобы попробовать … хороший объектив!
julieannbrady от 30 декабря 2011 г .:
Господи, у меня была куриная печень, и телячья, и говяжья печень, но я не верю, что пробовал ягненку.Выглядит вкусно.
Рецепт печени и лука: Вкус юга

Следуйте этим пошаговым, иллюстрированным фотографиями инструкциям по приготовлению печенки и лука вместе с рецептом, который можно распечатать. Я знаю, вкус это наркоман, но, безусловно, стоит попробовать этого старого южного фаворита. Это быстро и просто, отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.
…

Рецепт печени и лука:
…
Печень и лук — это определенно наркоман.Мне просто интересно, пробовали ли когда-нибудь все люди, которых, кажется, отталкивает даже мысль о Печени и Луке. Как вы узнаете, что не попробуете?
Для меня печень и лук — одна из тех вещей, которые я люблю есть «очень часто». Это одна из тех вещей, о которых вы даже не должны были думать, но когда вы заходите в кафетерий и видите это на очереди, вы просто автоматически говорите: «Мне нужна печень и лук». Или вы видите это в меню какого-нибудь особенного маленького ресторана домашней кухни в южном стиле и знаете… «Мне нужно немного печени и лука.«Я даже не могу объяснить это сам, но я знаю, что, когда он появляется, я обычно в конечном итоге заказываю его. Я просто должен это получить.
Я больше склонен заказывать его, чем готовить дома. Однако то же самое происходит, когда я иду по продуктовому магазину и замечаю упаковку с печенью в морозильной камере. Он просто как бы зовет меня по имени, и следующее, что вы знаете, я открываю дверцу морозильной камеры и кладу пачку в корзину. Теперь, когда я думаю об этом, возможно, это таинственным образом влияет на меня и мой мозг.Хм.
В любом случае приготовить печень и лук в домашних условиях совсем несложно. По крайней мере, от аромата лука, приготовленного в чугунной сковороде, у вас кружится голова от восторга. Я очень надеюсь, что вы хотя бы рассмотрите возможность попробовать рецепт. У меня есть полные инструкции ниже, а также рецепт для печати в конце этого сообщения. Возможно, это не один из самых красивых рецептов, которые я когда-либо делал, но я постарался принять меры предосторожности, чтобы сделать его максимально легким для глаз.Вы, наверное, хотите даже замечать подобные вещи. Готовы к вкусной печени и луку? Хорошо, тогда… Готовим!
…

Печень и лук Рецепт: Вам понадобятся эти ингредиенты.
…

Положите печень на дуршлаг и дайте ей стечь. Не пытайтесь смыть его, вода просто смоет все, если вы это сделаете. После замораживания и оттаивания он становится очень хрупким. Просто вставьте его в дуршлаг и дайте ему немного стечь.Сырая печень, вероятно, никогда не получит награды как «Самая фотогеничная». Просто говорю.
Некоторые люди вымачивают печень в молоке примерно на 20-30 минут, прежде чем продолжить. Говорят, он частично устраняет этот «печеночный» привкус. Если вы чувствительны к этому, вы можете попробовать. Я никогда этого не делал, потому что мне нравится вкус.
…

Отрежьте оба конца лука и снимите внешний слой кожицы.
…

Нарежьте лук на миллиард кусочков.
…

Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей немного нагреться. Затем добавьте в сковороду две столовые ложки сливочного масла.
…

Положите на сковороду нарезанный лук.
…

Для приготовления лука потребуется около 15-20 минут. Просто перемешайте их по мере необходимости и дайте им стать полупрозрачными и слегка подрумяненными. Следите за теплом под ними, не позволяйте им готовиться слишком быстро и не позволять им пригореть.
…

Теперь ваша кухня должна хорошо пахнуть. Я люблю запах лука, когда он готовится, напоминает мне ярмарку.
…

Когда они будут готовы, выньте лук и отложите.
…

Выложите печень на поднос и посыпьте солью, черным перцем и небольшим количеством паприки. Используйте здравый смысл и приправьте по вкусу. Если печень становится слишком мягкой, чтобы обращаться с ней, вы всегда можете положить ее обратно в морозильную часть холодильника на несколько минут, чтобы она снова стала твердой.
…

Установите дноуглубительную станцию для муки, поместив ее в контейнер. Я использую одну из тех китайских тарелок Tupperware, оставшихся после одного из моих заказов на цыпленка с кунжутом.
…

Возьмите каждый кусочек приправленной печени и обмакните в муку. Хорошо покройте каждую сторону, стряхивая излишки, и поместите кусочки печени обратно в ту же сковороду, из которой вы их взяли, пока не покроете все кусочки.
…

Возможно, вам придется добавить в сковороду еще немного сливочного или растительного масла.Вам понадобится тонкий слой масла, чтобы обжарить кусочки печени. Добавьте масло, дайте ему нагреться, пока оно не будет готово для жарки. Вы можете проверить это, бросив щепотку муки в горячее масло. Если она шипит, значит, сковорода достаточно горячая, чтобы начать жарить. Осторожно поместите пару кусочков печени в сковороду и дайте ей вариться примерно 3 минуты. Используйте щипцы и поднимите кусок, чтобы убедиться, что он не готовится слишком быстро. Как только дно слегка подрумянится, переверните его.
…

Переверните печень и дайте другой стороне готовиться еще 2 или 3 минуты. Следите за ним внимательно, не переваривайте и не дайте ему готовиться при достаточно горячей температуре, чтобы он сгорел. Сожженная печень не пойдет на пользу.
…

Вы всегда можете нарезать часть печени, чтобы проверить, насколько это вам нравится. Вы должны готовить его достаточно долго, чтобы из него не вытекали красные соки, и просто так, чтобы не было красного цвета при разрезании.
…

Подавайте печень теплой над слоем риса с луком.Или, в любом случае, подайте немного картофельного пюре с подливкой… это будет хорошо. Наслаждаться!
ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторым людям нравится готовить печень всего пару минут с каждой стороны, а затем вынимать ее из кастрюли. Затем они готовят подливку с каплями из кастрюли и возвращают печень обратно в сковороду вместе с луком. На сковороду накрывают крышку, и все вместе готовится в течение примерно 15 минут или более, пока печень полностью не будет готова. Мне и самому это нравится большую часть времени.Просто говорю.
…
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок
Описание
Следуйте этим пошаговым, иллюстрированным фотографиями инструкциям по рецепту из печени и лука, а также рецепту для печати. Я знаю, это наркоманка, но, безусловно, стоит попробовать этого старого южного фаворита. Это быстро и просто, отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.
Шкала 1x2x3x
Состав
1 фунт говяжьей печени
1 лук, крупный, нарезанный
2 столовые ложки сливочного масла
1 стакан муки
½ стакана шортенинга или масла для жарки.
Соль
Перец
Паприка
Положите печень на дуршлаг и процедите.
Осторожно выложить кусочки печени в кастрюлю, отставить в сторону.
Удалите с лука кончики и кожицу.Нарежьте до желаемой толщины.
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.
Добавьте на сковороду нарезанный лук.
Обжарить лук до полупрозрачности и слегка коричневого цвета, при необходимости помешивая, около 15-20 минут.
Удалите лук из сковороды, отставьте в сторону.
Установите дноуглубительную станцию, поместив муку в блюдо или миску.
Посыпать печень солью, черным перцем и паприкой по вкусу.
Обвалять кусочки печени в муке, покрывая глазурью с обеих сторон.Стряхните излишки и отложите.
Добавьте масло в сковороду, дайте ему нагреться примерно 3 минуты.
Положите ломтики печени в сотейник, поджарьте дно примерно 3-4 минуты.
Переверните ломтики печени, дайте подрумяниться еще примерно 3 минуты, не переваривайте.
Вы можете разрезать печень, чтобы проверить ее готовность.
Подавайте теплым и наслаждайтесь!
Банкноты
Вы можете замочить ломтики печени в молоке примерно на 20 минут, чтобы при желании избавиться от привкуса печени. Сделайте это перед тем, как приступить к рецепту. Вы также можете использовать капельки со сковороды, чтобы приготовить соус. Положите почти приготовленные ломтики и лук обратно в кастрюлю, накройте крышкой и тушите вместе около 15 минут. Подавать с рисом или с картофельным пюре.
Ключевые слова: Рецепт печени и лука, приготовленный с нуля, говяжья печень, старомодный, южные рецепты, южный
…
Ваши комментарии: Что вы думаете о печени и луке? Вы когда-нибудь пробовали их? Думаешь, ты когда-нибудь БУДЕШЬ их попробовать? Я хотел бы услышать ваши комментарии и воспоминания о нашем рецепте из печени и лука.Это займет всего пару минут, и, возможно, это поможет кому-то другому попробовать наш рецепт. Помните, все комментарии модерируются. Это означает, что я лично читаю каждую до того, как она будет одобрена для публикации на нашем семейном веб-сайте. Итак, уделите пару минут, пока вы здесь, и поделитесь с нами своими мыслями. Я также стараюсь ответить на как можно больше ваших комментариев, так что проверяйте их позже.
Подпишитесь на нашу рассылку новостей: Перед тем как уйти, не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей.Я стараюсь присылать его каждый раз, когда добавляется новый рецепт или происходит что-то интересное вокруг Taste of Southern. Зарегистрироваться можно абсолютно бесплатно, и вы можете отказаться от подписки в любое время, когда передумаете о нас. Это просто небольшое напоминание обо всех наших обновлениях, новостях, розыгрышах и многом другом. Расскажите о нас и своим друзьям, я вам очень признателен.
Будьте благословенны !!!
Стив
..
Теги: говядина, соус, печень, печень и лук, приготовленные с нуля, вторые блюда, лук, Стив Гордон, Вкус Южного
Категория : Говядина, Основные блюда
рецепт ливанской печени ягненка
| Электронные открытки 4 бараньих языка 2 столовые ложки масла 2 нарезанных луковицы 1 зубчик чеснока, раздавленные по 1/2 чайной ложки каждого орегано, перец, соль и имбирь Сок одного лимона. Это быстрый и простой рецепт, на приготовление которого уходит менее 30 минут. Шашлык из баранины с ливанскими специями и салатом из обжаренной цветной капусты — ЛИВСКИЕ РЕЦЕПТЫ 04/10/17 07:39 0:20 Prep 0:20 Приготовьте 4 порции Идеи легкой суперпродукции Этот рецепт шашлыка из баранины отлично подходит для гриля или барбекю. Нарежьте мясо ягненка на полоски размером 2,5 см, google_ad_slot = «4639679303»; Нагрейте масло на сковороде и обжарьте бекон на слабом огне, чтобы… Добавить лук, сало, чеснок и тимьян.Рецепты печени. Вчера нашла печень ягненка на рынке органических фермеров. Сбрызнуть оливковым маслом, солью, перцем и одной чайной ложкой сушеной мяты. Его подают множеством способов, в том числе в сыром виде. Метод. | Ливан Вот, что вам понадобится: 2 фунта говяжьей / бараньей печени. | Чат В моей маленькой семье мы не очень любим баранину, поэтому я просто покупаю говяжью печень и готовлю ее с очень вкусным и острым соусом. 0 Время от времени, если я поймаю его в приподнятом настроении, один из моих друзей по жизни, владеющий крупным мясным магазином, бесплатно принесет мне пару целых ягненков. На том же масле и сковороде обжарьте лук несколько минут или до мягкости. Варить 5 минут, регулярно помешивая. В большой сковороде нагрейте растительное или оливковое масло на среднем или средне-сильном огне. Ешьте с чем угодно, кроме лабана, говорят ливанцы, потому что эти два понятия несовместимы. Смешайте 1 столовую ложку соли, чеснока и лимонного сока. Большая часть телячьей печени, продаваемой в Великобритании, поступает от голландских телят. Метод. Просмотры | Фотографии Рецепт шашлыка из печени ягненка, Очень вкусный рецепт шашлыка из печени ягненка на дровах Печень ягненка, в отличие от говядины и курицы, имеет гораздо более мягкий вкус.Добавьте воду, кедровые орехи, корицу, душистый перец, приготовленную баранину и соль. // 160×600,12 / 18/7 Создайте свою пленку на основе ливанской пленки с таким количеством салата, помидора, огурца и печени ягнят, сколько захотите. Когда станет достаточно горячим для жарки, добавьте посыпанные мукой кубики печени. Новости | Эко | Белая соль и перец. 1 рейтинг 5.0 из 5 звездочек. Смешайте в миске лук-шалот, петрушку и чеснок и отставьте. Жарить в горячем масле до коричневого цвета Рейтинг :(.Зарезервировав 2 хороших листа, сорвите, нарежьте мелкими ломтиками и добавьте оставшийся шалфей. Очистите печень и нарежьте тонкими полосками, а затем надрежьте края со всех сторон, чтобы печень не сморщилась локонами во время приготовления. google_ad_width = 468; 27 августа 2012 г. — Этот пин был обнаружен UCLA CMED. Жарить. чили чили (по желанию), 3 Удалите шумовкой и оставьте в стороне. Поэтому для начала они берут часть печени и готовят ее, поэтому очень часто можно увидеть печень (говяжью или баранину) на столе для завтрака с салатами и картофелем фри.Какой бы метод вы ни использовали, время приготовления бараньей печени не будет превышать 5 минут. столовая ложка коричневого сахара (для карамелизации), ½ | Покупки google_ad_slot = «3684447506»; Питание: на порцию Калорий 240 ккал Жиры 15,4 г (6,6 г насыщенных) Белки 20,7 г Углеводы 3,9 г (2,4 г сахара) Клетчатка 1,6 г Соль 0,2 г Шашлык на вертеле и жареный картофель. , Панорамный кибби для ближневосточной кухни — то же самое, что фрикадельки для итальянской кухни. Страницы | Рецепты снаружи и слегка варить внутри.В Ливане люди, как правило, предпочитают птицу красному мясу, но баранина — основной продукт традиционной кухни. Когда печень начнет затвердевать, добавьте воды, накройте сковороду или сковороду и дайте ей вариться 5 минут. и радио | Презентация. Это ароматное блюдо из ливанского риса из баранины подается на подушке из простого простого йогурта: сочетание вкусов, которое, несомненно, порадует ваш вкус. Этот рецепт объясняет, как приготовить это блюдо, в самых простых терминах, и Соус HP не является обязательным! печень Положите лук по сторонам сковороды, но держите его там, чтобы он не замерз.На 4 человека. Хорошо вымыть язык и замочить в холодной воде на 4 часа. Печень должна быть очень свежей; ищите твердую, гордую, блестящую печень насыщенного розово-красного цвета. В большой миске смешайте печень со специями, уксусом и маслом и оставьте мариноваться на 30 минут, до двух часов. Это традиционный базовый рецепт. У меня не было лука, но я жарила полоски в топленом масле с солью, перцем и свежим орегано. Снимите алюминиевую фольгу и увеличьте температуру духовки до 375 градусов. 1 жаркое из баранины / печень.Варить 2-3 минуты. Удалите шумовкой и оставьте в стороне. Пусть маринад со временем сотворит чудеса для безотказной, нежной, сочной баранины с удивительным вкусом и ароматом. отбрасывая хрящи. | Фильмы В чистом полиэтиленовом пакете смешайте соль, перец, муку и перец. Подписка на 19 предметов на журнал — 5 выпусков всего за 5 фунтов стерлингов. Еще раз взгляните на наши классические рецепты. Взбивайте, пока не превратитесь в однородную смесь. Lamb sfiha cookidoo официальный рецепт термомикс платформы lamb sfiha recipe from shane delia s e travel sbs food sfeeha ливанские мясные пироги, хадиас, кухня лахм би аджин сфиха подлинный ливанский рецепт 196 вкусов.Или обжарьте печень в масле или другом жире. | Плакаты 1 жаркое из баранины / печень ½ стакана оливкового или орехового масла соль и перец 1 лимон 1 столовая ложка нарезанной петрушки для украшения Разрежьте жаркое из баранины на 1… просто не привлекательно. Лучшие рецепты ливанских котлет из баранины на вкусняшках | Бараньи отбивные с оливками и розмарином, тайские бараньи отбивные, бараньи отбивные с пепином. Растопите сливочное масло и масло в большой сковороде.Самый сложный шаг в его приготовлении — нарезать печень на мелкие кусочки, так как эти субпродукты довольно скользкие. В Великобритании чаще всего используются телячья и куриная печень. // ->, Изготавливается: 1 блюдо мецца. Обжарить в горячем масле до коричневого цвета снаружи и слегка обжарить внутри. украшенный петрушкой. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Добавить куриную печень со специями и обжаривать 8-10 минут или до коричневого цвета со всех сторон. Готовьте в сэндвич-прессе около 5 минут. Поместите в большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне с 1 чайной ложкой оливкового масла.½ стакана оливкового или орехового масла. Этот рецепт подчеркивает гладкость и маслянистость паштета. 1 столовая ложка нарезанной петрушки для украшения ливанской кухни. На приготовление пищи также в определенной степени повлияли кухни Турции, Афганистана, Ирана, Индии, берберов и других культур народов региона до культурной арабизации, принесенной генеалогическими арабами во время завоевания арабов-мусульман. Каждая порция содержит 424 ккал, 21 г белка, 57 г углеводов (из… | Форумы Выжмите сок ½ лимона на баранину и дайте постоять, слегка прикрыв фольгой, в течение 15 минут.Снять с огня. Туризм google_ad_client = «pub-3303877151813841»; Просто свежий шпинат, немного мяса и доза песто из кинзы или чеснока, чтобы немного оживить. Поместите языки в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Нет никаких сомнений в том, что печень ягненка и лук, обжаренные на сковороде, обычно с мятным соусом, — это способ, которым большинство людей готовит печень ягненка. Добавить курицу Готово: 1 блюдо антресоли Время приготовления: 15 — 20 минут. ваши собственные пины на Pinterest. Печень дешево, вкусно и легко готовить… Печень и маш. Это ароматное блюдо из ливанского риса из баранины подается на подушке из простого простого йогурта: сочетание вкусов, которое, несомненно, порадует ваш вкус. Время приготовления: 15-20 минут. Я, кстати, не ливанец, но два десятилетия проработал в ресторане, где подают такие блюда. подавайте теплым или холодным, сбрызнув лимонным соком, а печень ягненка — недорогой кусок мяса, обладающий большим количеством аромата. Запекайте баранину в разогретой духовке около 30 минут, чтобы получить средне-прожаренное мясо.чайная ложка лимонного сока, 1 В большой сковороде нагрейте масло Noor Oil на сковороде на среднем огне, добавляя нарезанный лук, щепотку или две соли и перца, сахар и перемешайте, чтобы лук равномерно покрыл, и готовьте в течение 10 минут, периодически помешивая, пока лук светлый и нежный. Нарежьте жаркое из ягненка на полоски толщиной 2,5 см, избавившись от хрящей. Печень настоящих пастбищных животных действительно полезна. Как и большинство ливанцев, я ел его с того момента, когда мог жевать — это отличный ливанский деликатес, часто его едят на завтрак из только что убитого ягненка, — но годы, проведенные в Лондоне и Париже, сделали меня несколько брезгливым, по крайней мере, в отношении сырой печени.

от alexxlab 06.07.2019
Шоколадные кексы пп – Доступ к этой странице запрещен.
Рецепты пп кексов для здорового перекусаРаспространённый миф гласит, что во время диет и при ведении ЗОЖ ни в коем случае нельзя употреблять сладости. К счастью, это не так. Сладкое может быть …
Подробнее
Полный просмотр здесь
Рецепты пп кексов для здорового перекуса
Распространённый миф гласит, что во время диет и при ведении ЗОЖ ни в коем случае нельзя употреблять сладости. К счастью, это не так. Сладкое может быть даже полезным. Главное — есть его в умеренных количествах и укладываться в дневную норму калорий и БЖУ. Так что строгую диету спокойно можно разбавить рецептами ПП-кексов.
Овсяные маффины с клубникой
Эти кексы хороши не только на вид, но и на вкус.
Ингредиенты:
овсяные хлопья — 2,5 стакана;
натуральный йогурт — 200 мл;
яйцо — 2 шт.;
кленовый сироп или мёд — 150 г;
пекарский порошок — 2,5 ч. л.;
сода — 1/2 ч. л.;
лимонная кислота — 1 ч. л.;
клубника — 300 г.
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 °C.
Высыпать все ингредиенты, кроме клубники, в общую ёмкость. Всё перемешать с помощью блендера до создания однородной массы.
Нарезать клубнику на маленькие кубики (оставить несколько ягод для украшения). Высыпать в смесь и всё перемешать ложкой.
Разлить смесь по формочкам. Сверху насыпать оставшиеся ягоды.
Запекать 20–35 минут (до готовности) в духовке.
Готовый десерт имеет приятный розоватый цвет благодаря клубнике и такой же нежный вкус.
Ягодно-фруктовые кексы
Этот лёгкий десерт отлично сгодится в качестве завтрака.
Ингредиенты:
банан — 60 г;
яблоко — 190 г;
смородина — 50 г;
яйцо — 2 шт.;
овсяные хлопья — 60 г;
рисовая мука — 30 г;
сода — 1/2 ч. л.;
соль — по вкусу;
подсластитель — по вкусу.
Приготовление:
Размять банан в тарелке, мелко натереть яблоки.
Взбить яйца в блендере.
Все ингредиенты добавить в общую миску и тщательно перемешать. Смесь разлить по формочкам.
Ягоды смородины распределить по кексам в равном количестве.
Выпекать в духовке при температуре 180 °C.
Кексы можно украсить сахарной пудрой и подавать с чаем.
Ванильный десерт с грушей
Такие маффины можно сделать минут за 20, не тратя много сил и энергии. Начинка из слайсов груши отлично сочетается с мягким ванильным вкусом.
Ингредиенты:
сливочное масло — 2 ст. л.;
кокосовое молоко — 3 ст. л.;
мёд — 2 ст. л.;
мука — 50 г;
яйцо — 3 шт.;
мускатный орех — 1/2 ч. л.;
круги сушёной груши — 50 г;
овсяные отруби — по вкусу.
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 °C.
Сливочное масло растопить. В первой общей миске взбить с помощью блендера или миксера яйца, мёд, сливочное масло и кокосовое молоко. Во второй — перемешать муку, пекарский порошок, орех и добавочные ингредиенты по вкусу (ваниль, соль и овсяные отруби).
Пересыпать компоненты из второй миски в первую. Всё перемешать, сделать тесто.
Разлить массу в формочки для кексов. Сверху насыпать сахар и положить ломтик высушенной груши.
Выпекать 20–30 минут при 200 °C.
Такой десерт подойдёт не только в качестве лёгкого завтрака, но и для какого-нибудь праздника или пикника.
Шоколадные кексы с вишней
Как ни удивительно, но даже маффины с шоколадом могут быть не только аппетитными, но и полезными. В этих кексах вкус горького какао отлично сочетается с терпкой вишней.
Ингредиенты:
яйцо — 3 шт.;
банан — 1 шт.;
овсяная мука (или любая другая) — 70 г;
кефир 0–1% жирности — 100 мл;
какао-порошок — 25 г;
шоколад (горький) — по вкусу;
разрыхлитель — 1/3 ч. л.;
вишни — по вкусу.
Приготовление:
Ягоды очистить от косточек, банан размять.
В отдельной ёмкости взбить миксером банан, кефир, два яичных желтка и одно целое яйцо до получения однородной массы. Добавить муку, какао и разрыхлитель. Досыпать вишни.
В отдельной миске взбить миксером два яичных белка до белой пены. Ложкой добавить их к массе.
Разлить тесто по формочкам.
Выпекать при температуре 180 °C.
Можно добавить финальный штрих, растопив горький шоколад и полив им кексы сверху.
Шоколадное лакомство с овсяными хлопьями
Это ещё один рецепт с шоколадом, но более полезный благодаря овсяным хлопьям в составе. Кексы также можно подавать в качестве быстрого и сладкого завтрака.
Ингредиенты:
яичные белки — 3 шт.;
овсяные хлопья — 400 г;
какао-порошок — 150 г;
яблочное пюре — 100 г;
натуральный йогурт — 100 мл;
горячая вода — 200 мл;
сода — 1,5 ч. л.;
пекарский порошок — 1,5 ч. л.;
уксус — 2 ч. л.;
соль — по вкусу.
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 °C.
Овсяные хлопья измельчить с помощью блендера.
Постепенно добавлять в одну ёмкость и взбивать миксером все ингредиенты, кроме какао-порошка.
Досыпать какао-порошок в самом конце. Перемешать.
Тесто разлить по формочкам. Выпекать в духовке 20–25 минут до готовности.
При желании можно вытащить кексы через 10 минут, досыпать остатками какао-порошка и выпекать ещё 10–15 минут. Можно добавить ванилин для аромата и вкуса.
Творожный десерт
Другой популярный диетический рецепт — творожные кексы. Творог — один из лучших продуктов для здорового образа жизни, ведь он содержит много белка и минимум калорий. При этом кексы сохраняют сладкий и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
обезжиренный (0–2%) сухой творог — 300 г;
яйцо — 2 шт.;
овсяные отруби — 2 ст. л.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
сахарозаменитель — по вкусу.
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 °C. Овсяные отруби заранее замочить в воде.
Все ингредиенты перемешать в общей ёмкости и заместить в тесто. Оно должно быть средним по густоте.
Разлить тесто по силиконовым формочкам.
Выпекать 20 минут при 200 °C.
В состав можно добавить корицу и ванилин для большей сладости и приятного аромата.
Сладкая выпечка с морковью
Такие овощные кексы отлично подойдут любителям моркови и тем, кому полезность важнее сладости.
Ингредиенты:
мелко натёртая морковь — 100 г;
пшеничная цельнозерновая мука — 80 г;
натуральный йогурт — 60 мл;
яйцо — 1 шт.;
сода — 1/2 ч. л.;
сахарозаменитель — по вкусу.
Приготовление:
В одной миске смешать натёртую морковь, натуральный йогурт, яйцо и соду. Взбить ингредиенты в блендере или миксером до получения однородной массы.
Добавить сахарозаменитель по желанию.
В массу досыпать процеженную муку, всё перемешать.
Разлить тесто по формочкам.
Выпекать кексы 10–15 минут при температуре 180 °C.
В результате получится шесть очень низкокалорийных маффинов. В каждом всего лишь 65 кКал.
Маффины в кружке в микроволновке
Этот десерт готовить проще и быстрее всего. Для него не понадобятся духовка и формочки. Шоколадный кекс с овсяными хлопьями легко готовится в обычной керамической кружке и запекается в микроволновке.
Ингредиенты:
овсяные хлопья — 3 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
какао-порошок — 2 ч. л.;
обезжиренное (0–0,5%) молоко — 3 ст. л.;
сода, гашённая уксусом — 2/3 ч. л.;
соль — по вкусу;
сахарозаменитель — по вкусу.
Приготовление:
Все ингредиенты пересыпать в общую ёмкость, перемешать и взбить в блендере или миксером.
Готовое тесто перелить в керамическую чашку.
Поставить на 2–3 минуты в микроволновку на максимальной мощности (около 900 Вт).
Этот кекс идеален в качестве максимально быстрого и полезного завтрака. Диетическое молоко в рецепте можно заменить натуральным йогуртом или обезжиренным кефиром.
Низкокалорийные ПП-кексы — настоящая находка для тех, кто хочет быть в хорошей форме, но не может отказать себе в сладостях.
vannadecor.ru
Диетические шоколадные маффины рецепт – европейская кухня, низкокалорийная еда: выпечка и десерты. «Еда»
Яйцо куриное 2 штуки
Оливковое масло 1 столовая ложка
Овсяная мука 1 стакан
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Кефир 2,5%-ый 150 мл
Творог 100 г
Крахмал 2 столовые ложки
Яблоко 2 штуки
Экстракт стевии по вкусу
Мед 1 столовая ложка
eda.ru
ПП кексы: рецепты вкусных низкокалорийных десертов
Кексы – любимое многими лакомство, от которого часто приходится отказаться после перехода на диету. Калорийность обычных кексов составляет 370 калорий на 100 грамм, из-за чего это блюдо попадает под запрет для тех, кто стремится питаться правильно. К счастью, сейчас можно без особенных проблем приготовить диетические низкокалорийные кексы.
Чем отличаются диетические лакомства от обычных?
Вопрос, которым задаются многие: чем рецепт ПП-кексов отличается от классического? Прежде всего – ингредиентами. За счет замены некоторых продуктов на более полезные снижается калорийность готовых маффинов.
Пшеничную муку нужно заменить на цельнозерновую. Она не только менее калорийна, чем обычная, но и содержит больше важной для пищеварения клетчатки. Также можно использовать отруби вместо муки.
Сахар рекомендуется исключить из рецепта, вместо него используются натуральные заменители и подсластители, например, стевия или сироп агавы. Если ваша диета предполагает потребление большого количества белка, в тесто можно добавлять изоляты протеина.
Творожный кекс

Рецепт низкокалорийных маффинов почти не отличается от классического с небольшими изменениями, зато калорийность этого десерта очень низкая – всего 77 калорий на 100 грамм.
Для диетических кексов из творога возьмите:

овсяные отруби – 2 столовые ложки;

обезжиренный творог – 300 грамм;

2 яйца;

сахарозаменитель;

разрыхлитель.

По вкусу можно добавить корицу и ванилин. Также в тесто можно положить сухофрукты или ягоды.
Поместите все ингредиенты в миску или другую тару и тщательно перемешайте. Готовое тесто должно по консистенции напоминать тесто для сырников.
Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите тесто в формы и выпекайте в течение 20 минут, пока не появится корочка. Проверить готовность блюда можно с помощью деревянной палочки или зубочистки, проткнув один из маффинов: если палочка осталась сухой, значит, кексы готовы.
Кекс с овсянкой

Еще один простой рецепт вкусных и полезных кексов – с овсянкой. Они станут отличным завтраком, поскольку эта каша богата медленными углеводами.
Для приготовления возьмите:

200 грамм обезжиренного творога;

3 столовые ложки овсяных хлопьев;

1 яйцо;

сахарозаменитель;

разрыхлитель.

Если хочется разнообразия, можно добавить немного ягод, орехов и сухофруктов.
Замочите в воде овсяные хлопья. Пока они набухают, смешайте творог и яйцо, затем добавьте разрыхлитель, овсянку и сахарозаменитель, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Готовое тесто переложите в форму для выпечки, готовьте в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Морковные маффины

Морковные кексы станут отличным десертом и наверняка понравятся всей семье.
Вам понадобятся:

250 грамм очищенной моркови;

4 столовые ложки отрубей;

3 яйца;

разрыхлитель;

заменитель сахара.

По вкусу можно добавить корицу и изюм.
Натрите морковь на мелкой терке. Смешайте яйцо, сахарозаменитель и отруби, добавьте натертую морковь. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Готовое тесто выложите в форму. Выпекайте кекс в течение 45 минут при температуре 180 градусов.
Готовое блюдо поставьте в холодильник на полчаса. Можно полить его обезжиренным йогуртом с сахарозаменителем.
Банановые кексы

Иногда нет возможности приобрести натуральный заменитель сахара. В этом случае можно приготовить кексы с бананом. Этот фрукт сам по себе достаточно сладкий и в то же время полезный, а готовые маффины будут низкокалорийными.
Вам понадобятся:

2 банана;

2 яйца;

50 мл обезжиренного кефира;

150 грамм овсянки;

растительное масло;

разрыхлитель.

Также можно по вкусу добавить изюм, орехи или сухофрукты. Если вы хотите приготовить маффины с орехами, лучше всего брать грецкие – они наименее калорийные.
Разомните банан вилкой или измельчите в блендере. Готовое пюре соедините с остальными ингредиентами, перемешайте до однородной массы. Тесто разлейте по формочкам.
Выпекать банановые маффины нужно в духовке при температуре 180 градусов в течение получаса. Готовые кексы можно есть теплыми или охладить.
Шоколадный кекс

Любителям шоколада наверняка понравятся такие маффины. Они содержат куда меньшее количество калорий, но по вкусу почти не отличаются от кексов, приготовленных по обычному рецепту.
Необходимые ингредиенты:

2 стакана овсяных хлопьев или муки;

3 яичных белка;

150 грамм какао-порошка;

разрыхлитель;

сахарозаменитель.

Если вы используете овсяные хлопья, предварительно измельчите их в муку. Постепенно смешайте все ингредиенты, последним добавьте какао-порошок. Готовая смесь должна быть похожа на тесто для сырников.
Выложите получившееся тесто в формы. Выпекать шоколадные маффины нужно при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
По желанию в выпечку можно добавить изюм, ягоды, фрукты и сухофрукты, а также орехи.
Маффины в микроволновке

Иногда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным, а времени на готовку почти нет. В этом случае спасением станет диетический кекс, приготовленный в микроволновке. Выпекается он быстро, а рецепт очень простой.
Чтобы приготовить кекс в микроволновке, вам понадобятся:

3 столовые ложки овсяных отрубей;

4 столовые ложки молока;

разрыхлитель;

сахарозаменитель.

Также по вкусу можно добавить небольшое количество какао.
Если хотите, чтобы готовый кекс был мягким, перед тем, как приступить к готовке, смелите отруби в муку. В нее введите сахарозаменитель и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Затем добавьте молоко и как следует перемешайте массу еще раз.
Тесто переложите в силиконовые формы для выпечки и поставьте в микроволновку. Выставите максимальную мощность и выпекайте кексы в течение двух минут. Быстрые и вкусные маффины готовы!
Кекс с кабачками

Отличный вариант для тех, кто хочет приготовить полезную и вкусную несладкую закуску. Молодые кабачки – кладезь полезных для организма элементов и соединений.
Чтобы приготовить маффины с кабачками, возьмите:

300 грамм кабачка;

2 куриных яйца;

70 грамм овсяной муки;

соль;

разрыхлитель.

Для маффинов лучше всего использовать молодые кабачки. Если таких нет, нужно срезать со зрелого овоща толстую шкурку и удалить крупные семена, чтобы тесто получилось однородным.
Очищенный кабачок натрите на самой мелкой терке и положите в глубокую миску. В отдельной таре взбейте куриные яйца, пока не появится пена, добавьте соль. По желанию также можно добавить специи и немного мелко нарезанной зелени.
Готовую жидкость влейте в кабачковую массу. Затем добавьте муку и разрыхлитель, смешайте до получения однородной массы.
Тесто разложите по формам так, чтобы заполнилось чуть больше половины объема – в процессе приготовления кексы поднимутся.
Выпекать кабачковые маффины нужно в течение 25-30 минут при температуре 200 градусов. Если вы использовали свежий сочный кабачок, может потребоваться больше времени, так что готовность выпечки нужно проверять методом сухой палочки.
Кекс без муки

Для тех, чья диета предполагает отказ от любых видов муки, был разработан рецепт выпечки, в которой в качестве заменителя используется творог. Такие кексы полезные и низкокалорийные: на сто грамм продукта приходится всего 177 калорий.
Для приготовления возьмите ингредиенты:
По вкусу можно добавить немного изюма. Перед тем, как приступить к готовке, его нужно замочить в прохладной воде в течение десяти минут.
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске или в блендере до однородной массы. Готовое тесто разложите по формам. Выпекайте кексы при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
Кекс на кефире

Чтобы приготовить кекс на кефире, возьмите:

2 столовых ложки овсяных хлопьев;

½ стакана обезжиренного кефира;

2 куриных яйца;

сахарозаменитель;

разрыхлитель.

Одну столовую ложку овсянки залейте водой и дайте хлопьям набухнуть. Вторую половину измельчите до состояния муки и смешайте с кефиром, затем добавьте набухшие овсяные хлопья. Добавьте в смесь куриные яйца, сахарозаменитель и разрыхлитель, тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Готовое тесто разложите по формам. Кекс выпекайте при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.
Команда Greenportal.pro желает вам приятного аппетита!
greenportal.pro
ПП маффины: 6 диетических низкокалорийных рецептов
Калорийность маффинов обычных составляет около 370 калорий на 100 грамм. Разумеется, в диетических рецептах за счет использования правильных ингредиентов и натуральных сахарозаменителей калорийность маффинов существенно сокращается.
Существует несколько простых, но вместе с тем действенных способов уменьшить калорийность маффинов и сделать их диетическими:
Замените пшеничную муку на цельнозерновую. В такой муке содержится гораздо больше клетчатки, которая способствует похудению и улучшает работу кишечника.

Вместо муки можно использовать любые отруби. Лучше всего использовать несколько видов отрубей в рецепте, так вкус теста будет более мягким.

Вместо сахара отдавайте предпочтение натуральным сахарозаменителям. Хорошо использовать сироп агавы или топинамбура, стевию.

Чтобы увеличить содержание белка в маффинах, добавляйте изолят протеина.

Куриные ПП маффины диетические
Один из самых лучших рецептов пп маффинов — это рецепт с курицей. Такое блюдо можно смело включать в свой рацион для похудения, даже если вы придерживаетесь строгой диеты. Также этот рецепт идеально вписывается в меню белковой диеты, за счет большого содержания белка.
500 грамм куриного филе. Обратите внимание, что брать нужно эту часть курицы, которая является самой низкокалорийной и нежирной. В 100 граммах филе всего 113 калорий, тогда как в других частях курицы калорийность значительно больше.

1 средний лук

5 столовых ложек овсяных отрубей. Можно использовать овсяные и пшеничные отруби.

1 куриное яйцо

100 мл нежирного молока. В данном случае будем использовать молоко 1,5% жирности.

Соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить другие любимые специи.

Куриное мясо нарезать небольшими кусочками и перемолоть в блендере вместе с луком и яйцом. Должна получиться однородная густая масса. Теперь займемся отрубями. Заливаем их водой и даем им набухнуть. В среднем для этого достаточно 10−15 минут. Затем смешиваем отруби с нашим диетическим фаршем, солим, перчим.
Для выпекания пп маффинов с курицей будем использовать силиконовые формочки. Аккуратно раскладываем нашу массу в формочки и отправляем в духовку.
Сколько калорий в маффине? В одном таком маффине будет примерно 105−110 калорий, а белка в одном маффине будет около 17 грамм!

Диетические маффины из творога
Еще один популярный рецепт маффинов можно приготовить с помощью творога. Этот продукт частый гость на диетическом столе, а все потому, что творог богат белком и содержит немного калорий. Зачастую в рецептах используется обезжиренный творог — 0−2% жирности.
300 грамм обезжиренного творога. Обязательно выбирайте сухой творог, чтобы тесто вышло тугое.

2 яйца

Любой заменитель сахара по вкусу.

2 столовые ложки овсяных отрубей. В данном рецепте не нужно их предварительно замачивать в воде.

1 чайная ложка разрыхлителя

Корица и ванилин.

Просто смешайте все ингредиенты и заместите тесто. В идеале оно должно напоминать тесто для сырников. Готовить в силиконовых формах, в духовке, разогретой до 200 градусов. Выпекать в течение 20 минут. Сколько калорий вмаффине? Калорийность одного маффина составит всего около 77 калорий!
Банановые маффины: пп рецепт
Если хочется сладкого на диете, то всегда можно побаловать себя вкусными и диетическими банановыми маффинами.
60 грамм рисовой муки. Эта мука считается гипоаллергенной, к тому же содержит белок, который богат аминокислотами.

2 белка и 1 желток

1 спелый средний банан

90 грамм детского яблочного пюре. Берите пюре, которое не содержит сахар.

60 грамм протеина. Это обогатит наши маффины белком.

1 чайная ложка разрыхлителя

Сахарозаменитель по вкусу

Смешиваем все ингредиенты и выливаем полученную массу в силиконовые формочки. У вас получится 6 средних кексов. Готовить маффины следует в течение 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Калорийность маффина составит 103 калории.

ПП конфеты Птичье молоко на агар-агаре
ПП маффины из овсяной муки
Приготовить пп маффины можно и из овсяной муки. Эта мука сохраняет все свои полезные свойства при переработке, а потому является незаменимой в кулинарии.
100 грамм овсяной муки

200 грамм кефира. Используйте обезжиренный кефир.

2 яйца.

Любой сахарозаменитель по вашему вкусу

1 чайная ложка разрыхлителя

Для начала следует отделить белки от желтков. Отдельно взбить белки до густых белых пик. Желтки соединить с мукой и кефиром, перемешать, добавить разрыхлитель. Потом аккуратно ввести в полученную смесь белки. Выпекать пп маффины в течение 25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Калорийность маффинов из овсяной муки составляет всего 145 калорий в 100 граммах!
Диетические шоколадные маффины
Приготовить шоколадные пп маффины также не составит труда.
60 грамм овсяной муки

1 спелый банан

2 столовые ложки какао. Выбирайте натуральное какао без добавления сахара.

1 чайная ложка разрыхлителя

Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.

Смешиваем все ингредиенты для пп маффина и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20 минут.
Из этих ингредиентов у вас получится 4 пышных маффина. Сколько калорий в маффине? Всего 87 калорий в одном, вы можете смело побаловать себя пп десертом.
ПП суфле из творога
ПП морковные маффины рецепт
Любите морковь? Тогда пп морковные маффины идеально впишутся в ваш рацион.
100 грамм моркови. Предварительно морковь нужно измельчить на мелкой терке.

80 грамм пшеничной муки. Используйте цельнозерновую муку, так вы добавите больше клетчатки в свои маффины.

60 грамм натурального йогурта.

1 яйцо

Щепотка соды

Любой сахарозаменитель по вашему вкусу

Морковь смешиваем с йогуртом, яйцом и содой. Можно взбить смесь в блендере, тогда она будет более однородная. Добавьте сахарозаменитель по вкусу. Теперь соединяем полученную массу с мукой и вымешиваем. Выпекать пп маффины всего 12 минут при температуре 180 градусов. У вас получится 6 маффинов. Калорийность маффина составит всего 65 калорий!
ПП маффин в кружке в микроволновке
Нет времени, но хочется сладкого? Вы всегда можете приготовить пп маффин в микроволновке за считанные минуты. Этот вариант пп маффина идеален для вкусных и диетических завтраков, когда времени на выпечку совсем нет.
3 столовые ложки овсяных хлопьев

1 яйцо

2 чайные ложки какао.

Сахарозаменитель по вкусу

3 столовые ложки любого нежирного молока. Можно заменить молоко йогуртом натуральным или кефиром.

Сода гашеная уксусом — 2/3 чайной ложки.

Щепотка соли

Просто смешайте все ингредиенты и взбейте их в блендере. Готовую смесь выливаем в чашку и готовим 2−3 минуты на максимальной мощности.
Как видите, ограничивать себя в мучном во время диеты или правильного питания вовсе не нужно. Главное — это правильно подобрать пп рецепты, которые позволят вам питаться вкусно и полезно и при этом терять лишний вес. Знаете вкусный и диетический рецепт пп маффинов? Делитесь с нами!
glamusha.ru
ПП шоколадный кекс или пирог: 5 рецептов с фото

Любители шоколада да и просто сладкоежки, которые хотят перейти на ПП, обычно боятся остаться без сладенького. На самом деле рецептов диетической выпечки очень много. Всем, кто ещё сомневается, предлагаю испечь обалденный пп-шоколадный кекс или пирог по одному из проверенных рецептов.
Такой пирог отлично подойдёт и для праздников, особенно для романтических посиделок вдвоем. Удивите своего любимого дважды — сначала вкусной выпечкой, а потом признанием, что пирожок-то диетический!
Секреты вкусной низкокалорийной шоколадной выпечки
Низкокалорийные шоколадные кексы и пироги можно испечь как кому угодно — в мульте, духовке и даже микроволновке.
Их также можно взять за основу для пп-тортиков, придумав или просто подобрав какой-нибудь пп-крем.

Шоколадный пирог с вишней в мультиварке
Эта вкусняшка — мой любимчик. Мало того, что готовится он несложно, так ещё и совсем без муки! Специально заморозила в сезон побольше вишен без косточек.

Отлично также подходят вместо вишен и другие ягоды или фрукты — черешня, клубника, малина. Главное, чтобы они были сладкими.
Не советую брать абрикосы — после термообработки даже самые спелые и сладкие становятся кислыми.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 190
Белки: 9
Жиры 7
Углеводы: 24
Ингредиенты:
яблоко (сладких сортов) – 1 шт.
овсяные хлопья – 4 ст.л.
яйца – 3 шт.
СОМ (сухое обезжиренное молоко) – 90 г
какао – 3 ст.л.
вишня – 200 г
йогурт – 1 ст.л.
Приготовление:
Ароматный кекс на скорую руку
Такой творожно-шоколадный кекс в рацион худеющим нужно вписывать осторожно — и калорийность, и количество углеводов здесь для диеты плохо подходят. Но всё в нём пп-шно и вполне соответствует принципам ЗОЖ. А готовится такой кексик за 5 минут!
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 170
Белки: 10
Жиры 7
Углеводы: 15
Компоненты для 1 кексика:
любая цельнозерновая мука — 2 ст.л.
творог — 50 г
половинка спелого банана
1 крупное яйцо
растительное масло — 1 ч.л.
какао-порошок — 1,5 ч.л.
разрыхлитель — ½ ч.л.
1 ч.л. меда
ванилин — щепотка
кунжут или любые измельченные орешки — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление:
Вилкой разминаем банан, добавив творог и масло.
Теперь добавляем яйцо, снова хорошо мешаем.
Далее отправляем все остальные компоненты, тщательно взбиваем вилкой или венчиком. Тесто получается тягучим, жидковатым, чуть гуще чем стандартное на оладьи.
Перекладываем в форму для микроволновки. У меня это обычная керамическая чашка.
В СВЧ-печи выставляем максимальную мощность и готовим 3 минуты. Внимание! Время может чуть отличаться, ведь каждая микроволновка работает по-разному.
Шоколадный кекс с цитрусовым ароматом
В пп-пироги как ароматизатор отлично подойдёт не только ванилин, но и лимонная или апельсиновая цедра.
Этот ингредиент улучшит вкус и запах кекса, а вот на калорийности практически не отразится, как и настоящий ванилин.
Напомню, кстати, что ванилин — это не ванильный сахар!
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 204
Белки: 10
Жиры 10
Углеводы: 18
Нам понадобится:
какао — 1 ст.л.
мука (смесь рисовой и кукурузной) — 140 г
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
цедра с половинки лимона
6 яиц
сметана (10% жирности) — 130 мл
стевия или любой другой сахзам — по вкусу (в этом пироге 1ч.л. с верхом)
Этапы готовки:
Белки и желтки разделяем. Белки взбиваем до пиков.
Цедру лимона трем на мелкой терке.
Желтки и все остальные компоненты смешиваем миксером или блендером до однородности.
Соединяем обе массы. Действуем осторожно, мешая снизу вверх, чтоб белки не опали.
Отправляем в форму и запекаем в духовке 30-40 минут при 180 градусах.
Шоколадно-нутовый пирог в мультиварке
Этот бисквит идеален в качестве основы для пп-тортиков.
Сделайте простой крем, взбив в блендере мягкий творог со спелым бананом и какао, разрежьте остывший пирог пополам, смажьте и волшебный тортик, не опасный для талии, готов!
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 163
Белки: 10
Жиры 5
Углеводы: 20
Нам понадобится:
4 яичных сырых белка
сахзам в порошке — по вкусу
2 ст.л. нутовой муки
разрыхлитель — ⅓ ч.л.
ванилин — на кончике ножа
черный шоколад — 20 г
Рецепт приготовления:
Белки нужно взбить с сахзамом и ванилином до устойчивой пены.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и измельченным в крошку шоколадом.
Соединить очень осторожно мучную смесь и белковую.
Выложить массу в чашу мультиварки (если антипригарного покрытия нет, постелите на дно пергамент).
Выпекать на режиме “Выпечка” час.
Остудить и только потом доставать из формы.
Советы напоследок
Хранить такие пироги можно в холодильнике 3-4 дня, накрыв крышкой блюдо или же упаковав в пакет.
Хоть выпечка и относится к диетическим вариантам, не забывайте следить за общим кбжу и старайтесь баловать себя вкусняшками до обеда.
Не бойтесь экспериментов, добавляя в тесто продукты, которыые могут изменить вкус, а вот на калорийности никак не отразятся: корицу и другие приправы, цедру цитрусов, измельченные сухофрукты, кофе.
Видео-рецепт шоколадного кекса из кабачка
Вот такой вариант шоколадной пп-выпечки я подсмотрела в сети. Надо будет попробовать в сезон кабачков и цукини.

pp-vkusno.ru
Рецепт ПП кексы с шоколадом
ПП кексы с шоколадом, приготовленные в домашних условиях, очень порадуют всех худеющих, которые вот-вот сорвутся с правильного и диетического питания. Не нужно себя мучить невкусными блюдами, при правильном питании можно побаловать себя вкусной сладкой выпечкой, особенно такими кексами с хорошим составом. Сделайте их по этому рецепту и подавайте с любимым чаем.
Ура!
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Ингредиенты
0/7 ингредиентов
мука рисовая — 3 ст.л.
йогурт — 160 г
яйца куриные — 1 шт.
кэроб — 1 ст.л.
ванилин — по вкусу
разрыхлитель — 1 щепотка
шоколад горький — 30 г
Jocelyn_food Пока без рейтинга1 ч1 ч 162.95
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0
Соединяем все сухие ингредиенты.
Добавляем яйцо с йогуртом и перемешиваем.
Шоколад натираем на терке, либо рубим ножом. Добавляем в тесто.
Тесто переливаем в силиконовую форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение сорока-пятидесяти минут.
Ключевые слова:
ID: 110647
foodman.club
Диетические Шоколадные Маффины Полезное Питание
Шоколад – это магическое слово для большинства из нас. Но почему-то многие думают, что если они будут придерживаться правил правильного питания (оно же просто ПП), то не смогут себе позволить не то, что шоколадный брауни, но даже просто один кусочек любимой шоколадки. Так ли это?
Давайте не будем вдаваться в крайности. Всегда следует помнить, что во всем нужна мера и повышенное употребление сахара вредит вашему мозгу. Если вы и решили полакомиться шоколадом, то не стоит есть целую или даже половину плитки!!! Да-да, есть и такие люди, я не выдумываю. Я придерживаюсь правила, что мы больше получаем наслаждение от того, что имеем в малом количестве. Иначе с каждым следующим укусом ощущения блекнут, стираются и превращаются в обыденность.
Бесспорен тот факт, что желательно отдавать предпочтение шоколаду с бОльшим содержанием какао. Почему это важно – читайте в материале, как выбрать настоящий темный шоколад. Согласитесь, что отличие шоколада с содержанием какао 50% и 72% просто разительно. И вкусовые рецепторы откликаются совершенно по-разному.
Я, конечно, исключение из правил, но схожу с ума от шоколада 90% и выше! Да, такой возможно съесть реально только кусочек (примерно 10-12 г порция). Но зато какая гамма вкусов и какая насыщенность!!! Просто непередаваемые ощущения 🙂 На данный момент схожу с ума по органическому шоколаду Nimbor и Earth Circle!!! Они великолепны, действительно 🙂
Так, что-то я отвлеклась…

Внизу рецепт действительно вкусных диетических шоколадных кексов (шоколадных маффинов, как это теперь модно называть). Удивительно, но здесь используется не яблочное пюре, а именно кусочки яблока. За их счет тесто внутри остается немного влажным, но для шоколадной выпечки это просто шикарно! Я немного переживала, так как делала на этот раз любимые шоколадные маффины для папы и его гостей. Но! Все хвалили и уплетали за две щеки, чем меня радовали, как никогда.

С нетерпением жду ваших комментариев! А также предложений, как украсить данные диетические шоколадные маффины 🙂
Ингредиенты (12 порций)
1 стакан овсяной или цельнозерновой муки
1 куриное яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
3 гр.ванилина
2 ст.л. какао-порошка (без добавок) (у меня вот такой )
1 яблоко
50 гр. обезжиренного творога
50 гр. яблочный сока
2 ч.л. оливкового масла
Приготовление
1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать кубиками (маленькими).
2. При помощи миксера взбить яйцо с сахаром в крепкую пену.
3. Отдельно смешать сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, ванилин и какао.
4. Затем в сухую смесь ввести яичную, тщательно все перемешать.
5. Добавить в формирующееся тесто сок, творог, растительное масло, яблоки. Все перемешать. Этого теста должно хватить на 12 маффинов.
6. Заполнить формочки тестом до половины объема. Тесто подымется в процессе приготовления.
7. Поместить в духовку, разогретую предварительно до 200 градусов и выпекать на протяжении получаса. Готовность проверить при помощи зубочистки.
Приятного аппетита!
Related
mysweetdays.ru

« Предыдущая 1 … 160 161 162 163 164 … 341 Следующая »
158
159
160
161
162
163
164
165
166

ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ © 2004-2019 СТАР-М
Москва, Cимферопольское ш., д.11
[email protected]
Время приготовления Время приготовления Готово Урожайность
5 мин
10 мин
15 мин
Один

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	394. 3 кКал	1684 кКал	23.4%	5.9%	427 г
Белки	7.89 г	76 г	10.4%	2.6%	963 г
Жиры	26.7 г	56 г	47.7%	12.1%	210 г
Углеводы	27.73 г	219 г	12.7%	3. 2%	790 г

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	109.7 кКал	1684 кКал	6.5%	5.9%	1535 г
Белки	7. 2 г	76 г	9.5%	8.7%	1056 г
Жиры	3.9 г	56 г	7%	6.4%	1436 г
Углеводы	11.1 г	219 г	5.1%	4.6%	1973 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Вода	77. 6 г	2273 г	3.4%	3.1%	2929 г
Зола	0.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3.1 мкг	900 мкг	0.3%	0.3%	29032 г
Ретинол	0. 003 мг	~
бета Каротин	0.001 мг	5 мг			500000 г
Витамин В1, тиамин	0.006 мг	1.5 мг	0.4%	0.4%	25000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.024 мг	1.8 мг	1.3%	1. 2%	7500 г
Витамин В4, холин	3.36 мг	500 мг	0.7%	0.6%	14881 г
Витамин В5, пантотеновая	0.054 мг	5 мг	1.1%	1%	9259 г
Витамин В6, пиридоксин	0.007 мг	2 мг	0.4%	0.4%	28571 г
Витамин В9, фолаты	0. 712 мкг	400 мкг	0.2%	0.2%	56180 г
Витамин В12, кобаламин	0.057 мкг	3 мкг	1.9%	1.7%	5263 г
Витамин C, аскорбиновая	0.1 мг	90 мг	0.1%	0.1%	90000 г
Витамин D, кальциферол	0.004 мкг	10 мкг			250000 г
Витамин Н, биотин	0. 456 мкг	50 мкг	0.9%	0.8%	10965 г
Витамин РР, НЭ	0.114 мг	20 мг	0.6%	0.5%	17544 г
Ниацин	0.014 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	20. 8 мг	2500 мг	0.8%	0.7%	12019 г
Кальций, Ca	17.09 мг	1000 мг	1.7%	1.5%	5851 г
Магний, Mg	1.99 мг	400 мг	0.5%	0.5%	20101 г
Натрий, Na	7.12 мг	1300 мг	0.5%	0. 5%	18258 г
Сера, S	4.13 мг	1000 мг	0.4%	0.4%	24213 г
Фосфор, P	12.8 мг	800 мг	1.6%	1.5%	6250 г
Хлор, Cl	15.67 мг	2300 мг	0.7%	0.6%	14678 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	7. 1 мкг	~
Железо, Fe	0.014 мг	18 мг	0.1%	0.1%	128571 г
Йод, I	1.28 мкг	150 мкг	0.9%	0.8%	11719 г
Кобальт, Co	0.114 мкг	10 мкг	1.1%	1%	8772 г
Марганец, Mn	0. 0009 мг	2 мг			222222 г
Медь, Cu	1.71 мкг	1000 мкг	0.2%	0.2%	58480 г
Молибден, Mo	0.712 мкг	70 мкг	1%	0.9%	9831 г
Олово, Sn	1.85 мкг	~
Селен, Se	0. 285 мкг	55 мкг	0.5%	0.5%	19298 г
Стронций, Sr	2.42 мкг	~
Фтор, F	2.85 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	140351 г
Хром, Cr	0.28 мкг	50 мкг	0.6%	0. 5%	17857 г
Цинк, Zn	0.057 мг	12 мг	0.5%	0.5%	21053 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	1. 14 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.108 г	min 16.8 г	0.6%	0.5%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0. 017 г	от 11.2 до 20.6 г	0.2%	0.2%

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	113.8 кКал	1684 кКал	6.8%	6%	1480 г
Белки	4.3 г	76 г	5.7%	5%	1767 г
Жиры	2.6 г	56 г	4.6%	4%	2154 г
Углеводы	19.5 г	219 г	8.9%	7.8%	1123 г
Органические кислоты	4.8 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	3.1%	2857 г
Вода	56.3 г	2273 г	2.5%	2.2%	4037 г
Зола	7. 2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	40 мкг	900 мкг	4.4%	3.9%	2250 г
Ретинол	0.04 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.2 мг	1.5 мг	13.3%	11.7%	750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.3 мг	1.8 мг	16.7%	14.7%	600 г
Витамин В4, холин	32.6 мг	500 мг	6.5%	5.7%	1534 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	5.3%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.07 мг	2 мг	3.5%	3.1%	2857 г
Витамин В9, фолаты	14 мкг	400 мкг	3.5%	3.1%	2857 г
Витамин В12, кобаламин	0. 04 мкг	3 мкг	1.3%	1.1%	7500 г
Витамин C, аскорбиновая	1.8 мг	90 мг	2%	1.8%	5000 г
Витамин D, кальциферол	0.2 мкг	10 мкг	2%	1.8%	5000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.8 мг	15 мг	5.3%	4.7%	1875 г
Витамин Н, биотин	2.5 мкг	50 мкг	5%	4.4%	2000 г
Витамин РР, НЭ	1.3138 мг	20 мг	6.6%	5.8%	1522 г
Ниацин	0.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	153.7 мг	2500 мг	6.1%	5.4%	1627 г
Кальций, Ca	55 мг	1000 мг	5.5%	4.8%	1818 г
Кремний, Si	0. 5 мг	30 мг	1.7%	1.5%	6000 г
Магний, Mg	14.5 мг	400 мг	3.6%	3.2%	2759 г
Натрий, Na	35.4 мг	1300 мг	2.7%	2.4%	3672 г
Сера, S	28 мг	1000 мг	2.8%	2.5%	3571 г
Фосфор, Ph	67.7 мг	800 мг	8.5%	7.5%	1182 г
Хлор, Cl	104.9 мг	2300 мг	4.6%	4%	2193 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	221 мкг	~
Бор, B	72.1 мкг	~
Ванадий, V	16.9 мкг	~
Железо, Fe	1.2 мг	18 мг	6.7%	5.9%	1500 г
Йод, I	4 мкг	150 мкг	2. 7%	2.4%	3750 г
Кобальт, Co	1.6 мкг	10 мкг	16%	14.1%	625 г
Марганец, Mn	0.2418 мг	2 мг	12.1%	10.6%	827 г
Медь, Cu	68.8 мкг	1000 мкг	6.9%	6.1%	1453 г
Молибден, Mo	5.7 мкг	70 мкг	8.1%	7.1%	1228 г
Никель, Ni	5.7 мкг	~
Олово, Sn	4.3 мкг	~
Рубидий, Rb	15.5 мкг	~
Селен, Se	0.2 мкг	55 мкг	0.4%	0.4%	27500 г
Титан, Ti	2.9 мкг	~
Фтор, F	10.5 мкг	4000 мкг	0.3%	0.3%	38095 г
Хром, Cr	2. 2 мкг	50 мкг	4.4%	3.9%	2273 г
Цинк, Zn	0.383 мг	12 мг	3.2%	2.8%	3133 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	9.5 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.3 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	48.7 мг	max 300 мг

АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

Тарти – 👌 Тарт, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Американский сыр: Разбираемся в американских сырах: какой плавить, какой так есть

Гречневая каша с уткой – Утка, тушеная с гречкой — 12 пошаговых фото в рецепте

Отбивные из куриной грудки в сухарях – Куриные отбивные в сухарях — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Пирожки пп: Доступ к этой странице запрещен.

Оладьи из сливок – Оладьи на сливках — Как готовить?

Оладьи яблочные калорийность: Оладьи яблочные — калорийность, состав, описание

Фото

Сводка о питании:

Обычные размеры порции:

Похожие типы блинов:

Похожие типы десертов:

См. Также:

Фото

Сводка о питании:

Обычные размеры порции:

Похожие типы оладьи:

Похожие типы закусок:

См. Также:

Фото

Сводка о питании:

Общие размеры порции:

Блины похожие на:

См. Также:

Как приготовить торт с клубникой – Торты с клубникой — рецепты с фото на Повар.ру (80 рецептов клубничных тортов)

Сколько варить баранью печень: Как варить баранью печень — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Шоколадные кексы пп – Доступ к этой странице запрещен.

Диетические Шоколадные Маффины Полезное Питание

Ингредиенты (12 порций)

Приготовление

Related

	1 шт.		4 ст. л.
	260 мл		0,5 ч. л.
	3 шт.		8 ст. л.
	0,5 ч. л.		75 мл

Рекомендации по питанию (на порцию)
671	калорий
54 г	Жир
7 г	Углеводы
38 г	Белок

Пищевая ценность
Порций: 2 до 3
Сумма на порцию
калорий	671
% дневная стоимость *
54 г	69%
Насыщенные жиры 16 г	82%
152 мг	51%
996 мг	43%
7 г	3%
Пищевые волокна 2 г	6%
38 г
Кальций 57 мг	4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Рубрика: Разное

Тарти – 👌 Тарт, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Американский сыр: Разбираемся в американских сырах: какой плавить, какой так есть

Гречневая каша с уткой – Утка, тушеная с гречкой — 12 пошаговых фото в рецепте