Черника калорийность на 100 грамм – Черника — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Черника — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание Калории, ккал: 44 Углеводы, г: 7.6 Черникой называют невысокий листопадный кустарник семейства Вересковые и его плоды – шаровидные ягоды фиолетово-чёрного цвета с …
Черника — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
44Углеводы, г:
7.6Черникой называют невысокий листопадный кустарник семейства Вересковые и его плоды – шаровидные ягоды фиолетово-чёрного цвета с серебристым восковым налётом. Размер ягод от 5 мм до 1 см, черника практически не пахнет, но обладает нежным вкусом. Мякоть ягод имеет пурпурный цвет и множество мелких семян чёрного цвета.
Произрастает черника практически повсеместно в средней полосе и севернее, любит хвойные леса, болотистые места. Обильные урожаи черника даёт не каждый год, в зависимости от температурного режима в период цветения, который приходится на конец мая – июнь. Чернику практически не выращивают искусственно, собирают вручную, поэтому стоимость свежих ягод достаточно высока.
Калорийность черники
Калорийность черники составляет 44 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства черники
Витаминно-минеральный состав черники богат и уникален, в нём содержатся: бета-каротин, витамины группы В, А, С, РР, а также макро- и микроэлементы: калий, марганец, железо, хром, фосфор. Черника является рекордсменом среди тёмных ягод по содержанию антоцианов, природных онкопротекторов, которые защищают организм от возникновения злокачественных опухолей. Антоцианы также воздействуют на способность сосудов расширяться, что важно при гипертонической болезни.
Полифенолы, содержащиеся в чернике, способствуют снижению уровня липидов в организме, поэтому ягоду часто включают в меню различных диет (calorizator). Недавние исследования специалистов обнаружили прямую связь между употреблением черники и диабетом II типа – те, кто регулярно употребляет в пищу свежую чернику, больше защищены от возникновения этой болезни.
Чернику традиционно считали панацеей от всех глазных болезней и проблем со зрением, это не совсем так, но то, что черника способствует улучшению кровоснабжения сетчатки глаза, доказано многократными исследованиями. Влияние черники на сумеречное зрение индивидуально, и, скорее всего, относится к феномену плацебо.
Сушёные листья и ягоды черники, заваренные кипятком, помогают остановить расстройство желудка, обладают закрепляющим действием.
Вред черники
Ярко-окрашенная ягода может спровоцировать возникновение аллергических реакций, поэтому при первом введении черники в рацион малышей, нужно ограничиться несколькими ягодами. Черникой не следует злоупотреблять лицам с мочекаменной болезнью и склонным к запорам.
Выбор и хранение черники
Приобретая свежую чернику, нужно внимательно рассмотреть ягоды на предмет отсутствия повреждений, слежалости и гнили. Ягодки должны быть сухими, не слипшимися и иметь восковой налёт со всех сторон.
Хранить свежую чернику можно несколько дней в холодильнике, но лучше употребить её сразу или заморозить. Перед заморозкой ягоды следует перебрать, удалить листики и плодоножки, промыть и высушить. Замораживать ягоды, разложив их на плоскости (поднос, тарелка, противень) в один слой и дав полностью заморозиться. Затем чернику следует пересыпать в пакет, пластиковый контейнер, можно порционно и использовать по мере надобности.
Часто чернику высушивают, но сушеная ягода теряет много полезных веществ и приобретает больше количества сахара, по сравнению со свежей или замороженной.
Черника в кулинарии
Свежие ягоды черники – самостоятельное лакомство и украшение мороженого, взбитых сливок и других десертов. Чернику протирают с сахаром, варят из ягоды варенье, джемы, морсы, компоты, кисели, супы, муссы и десертные соусы. Черника является идеальной начинкой для песочных пирогов и кишей, блинчиков, её добавляют в сырники, творожные пудинги и запеканки. На основе черники готовят наливки, настойки, ликёры. Черничным соком окрашивают кремы и десерты, иногда его используют для маркировки свежего мяса.
Больше о пользе черники смотрите в видеоролике «Черника против давления» телепередачи «О самом Главном».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
www.calorizator.ru
Калорийность Черника. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Черника».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 57 кКал | 1684 кКал | 3.4% | 6% | 2954 г |
| Белки | 0.74 г | 76 г | 1% | 1.8% | 10270 г |
| Жиры | 0.33 г | 56 г | 0.6% | 1.1% | 16970 г |
| Углеводы | 12.09 г | 219 г | 5.5% | 9.6% | 1811 г |
| Пищевые волокна | 2.4 г | 20 г | 12% | 21.1% | 833 г |
| Вода | 84.21 г | 2273 г | 3.7% | 6.5% | 2699 г |
| Зола | 0.24 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.5% | 30000 г |
| бета Каротин | 0.032 мг | 5 мг | 0.6% | 1.1% | 15625 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 80 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 4.4% | 4054 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.041 мг | 1.8 мг | 2.3% | 4% | 4390 г |
| Витамин В4, холин | 6 мг | 500 мг | 1.2% | 2.1% | 8333 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.124 мг | 5 мг | 2.5% | 4.4% | 4032 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.052 мг | 2 мг | 2.6% | 4.6% | 3846 г |
| Витамин В9, фолаты | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 2.6% | 6667 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.7 мг | 90 мг | 10.8% | 18.9% | 928 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.57 мг | 15 мг | 3.8% | 6.7% | 2632 г |
| бета Токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.36 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 19.3 мкг | 120 мкг | 16.1% | 28.2% | 622 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.418 мг | 20 мг | 2.1% | 3.7% | 4785 г |
| Бетаин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 77 мг | 2500 мг | 3.1% | 5.4% | 3247 г |
| Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 1.1% | 16667 г |
| Магний, Mg | 6 мг | 400 мг | 1.5% | 2.6% | 6667 г |
| Натрий, Na | 1 мг | 1300 мг | 0.1% | 0.2% | 130000 г |
| Сера, S | 7.4 мг | 1000 мг | 0.7% | 1.2% | 13514 г |
| Фосфор, Ph | 12 мг | 800 мг | 1.5% | 2.6% | 6667 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.28 мг | 18 мг | 1.6% | 2.8% | 6429 г |
| Марганец, Mn | 0.336 мг | 2 мг | 16.8% | 29.5% | 595 г |
| Медь, Cu | 57 мкг | 1000 мкг | 5.7% | 10% | 1754 г |
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.4% | 55000 г |
| Цинк, Zn | 0.16 мг | 12 мг | 1.3% | 2.3% | 7500 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.03 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 9.96 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 4.88 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.11 г | ~ | |||
| Фруктоза | 4.97 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.037 г | ~ | |||
| Валин | 0.031 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.011 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.023 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.044 г | ~ | |||
| Лизин | 0.013 г | ~ | |||
| Метионин | 0.012 г | ~ | |||
| Треонин | 0.02 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.003 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.026 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.031 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.057 г | ~ | |||
| Глицин | 0.031 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.091 г | ~ | |||
| Пролин | 0.028 г | ~ | |||
| Серин | 0.022 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.009 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.008 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.028 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.017 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.047 г | min 16.8 г | 0.3% | 0.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.047 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.146 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.3% | 2.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.088 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.058 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.058 г | от 0.9 до 3.7 г | 6.4% | 11.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.088 г | от 4.7 до 16.8 г | 1.9% | 3.3% |
Энергетическая ценность Черника составляет 57 кКал.
- cup = 148 гр (84.4 кКал)
- 50 berries = 68 гр (38.8 кКал)
Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность черники – свойства, похудение, состав
Всеми любимая ароматная ягода черника произрастает на небольших вечнозеленых кустарниках, которые широко распространены в Сибири и на севере европейской части России. Наша страна может поспорить за право считаться лидером по количеству природных черничников разве только со Скандинавией, где также очень много болотистых зарослей этой замечательной ягоды.
Любой биолог скажет вам, что черника, калорийность и полезные свойства которой мы сегодня будем обсуждать, относится к семейству брусничных. Она начинает цвести в конце весны или в начале лета, если май выдался пасмурным и прохладным. Крошечные бело-розовые цветки черники нельзя назвать очень привлекательными, но в этом вопросе с нами не согласятся пчелы, которые очень любят собирать нектар в черничниках. Мед, получаемый в результате этого, отличается потрясающим тонким ароматом и насыщенным темным цветом.
Черника не охраняется законом и не занесена в Красную книгу, поскольку ее заросли все еще широко представлены на территории нашей страны. Однако численность природных черничников неуклонно снижается, поскольку недобросовестные сборщики ягод используют для этого так называемые «чесалки», которыми можно сильно повредить и даже погубить растение. Каждый кустик растет и развивается в течение как минимум семи лет, прежде чем начать приносить урожай. Нужно относиться к этой замечательной ягоде бережно. Сегодня мы расскажем подробно о калорийности, составе и области применения. Вы убедитесь в том, что это уникальное растение, которое заслуживает уважительного отношения.
калорийность и состав
Теперь давайте рассмотрим питательные вещества, содержащиеся в ароматных сизых ягодах, калорийность, а также уникальные компоненты, которые сделали ее такой популярной в медицине и косметологии. Как и любая другая сочная ягода, черника имеет в своем составе очень много воды – целых 86%. А среди оставшихся четырнадцати процентов вы обнаружите:
- органические кислоты – 1,2%;
- пищевые волокна – 3,1%;
- моносахариды и дисахариды – 7,6%.
Как видите, содержание сахаров в чернике очень невелико, а кислот при этом достаточно много. Именно поэтому чернику нельзя назвать сладкой ягодой. Как раз наоборот, почти никто не употребляет ее в пищу без добавления сахара, уж очень специфический кисловатый и вяжущий привкус она имеет. Если сахаров в ягоде немного, то очевидно, что черника калорийность имеет невысокую. Это действительно так. В ста граммах содержится всего около 38 килокалорий.
Перейдем от питательных свойств к витаминно-минеральному составу. Он достаточно богат, поэтому при обсуждении черники полезные свойства стоят на первом месте, а никак не питательная ценность. Вот какие витамины и минералы имеются в ее составе:
- Витамин C – 10 мг на 100 г;
- Витамин A – 1,5 мг на 100 г;
- Витамин B1 – 0,010 мг на 100 г;
- Витамин B2 – 0,02 мг на 100 г;
- Витамин PP – 0,3 мг на 100 г;
- Кальций – 16 мг на 100 г;
- Калий – 51 мг на 100 г;
- Железо – 0,7 мг на 100 г;
- Фосфор и магний в мизерных количествах.
Из этого можно сделать вывод, что черника калорийность имеет маленькую, а витаминно-минеральный состав ее достаточно богат. Но во многих других ягодах содержание полезных веществ на порядок выше. Так почему же ягода так популярна в народной медицине и косметологии? Об этом читайте ниже.
полезные свойства и применение в медицине
Первое уникальное свойство черники, калорийность которой весьма невысока, обусловлено высоким содержанием в ее составе пектинов. Это вещества, косвенно препятствующие развитию раковых опухолей в организме. Механизм действия таков: на поверхности молекулы пектина имеется особая галактозная структура, которая может связывать молекулы белка, присутствующие в раковых клетках, тем самым мешая их делению. Тщательные медицинские исследования в этой области показали, что регулярное употребление в пищу продуктов, богатых пектинами, действительно снижает риск развития онкологических заболеваний.
Второе уникальное вещество это природные пигменты каротиноиды. Наличие этих пигментов, кстати, позволяет использовать чернику не только в пищу, но и для окрашивания тканей, например. Однако нас интересует, чем каротиноиды полезны для человека. Ответ прост – именно благодаря им черникой интересуются офтальмологи и их пациенты. Наверняка многие из вас слышали, что черника очень полезна для зрения, а также встречали соответствующие биологически активные добавки на прилавках аптек. Тот факт, что черника положительно влияет на зрение, подтвержден исследованиями. Но влияние это достаточно узкое. Каротиноиды способствуют быстрой регенерации тканей сетчатки глаза, расширяют обзор и улучшают ночное зрение. Но они не способны излечить от слепоты, катаракты, близорукости или дальнозоркости. Это следует понимать, прежде чем покупать в аптеке экстракт обычной черники в надежде на излечение от серьезных офтальмологических заболеваний.
Гораздо эффективнее использование отваров и настоев из ягод и листьев черники, калорийность которых не будет превышать 10 ккал на 100 мл, в качестве тонизирующего, желчегонного и нормализующего пищеварение средства. Многие помнят из детства, что черничный кисель хорошо помогает при жидком стуле. Возможно, большое будущее ждет чернику, калорийность которой невелика, на ниве борьбы с сахарным диабетом. Сейчас ведутся активные исследования способности этой ягоды к снижению содержания сахара в крови. Первые результаты весьма обнадеживают.
Использование черники для похудения и в косметических целях
Благодаря содержащимся в ее составе дубильным веществам, черника может использоваться для заживления ран, ожогов, лечения бородавок и угревой сыпи. При аллергических высыпаниях также можно попробовать обрабатывать кожу настоем из листьев черники, но такие заболевания лечатся комплексно. Необходимо выявить и устранить причину аллергии. При стоматите и кровоточивости десен очень хорошо помогают полоскания настоем из сушеных ягод черники.
Многие женщины, страдающие избыточным весом или просто придерживающиеся здорового низкокалорийного питания, интересуются, насколько рационально использование черники для похудения. Поскольку эта ягода обладает весьма невысокой питательной ценностью и при этом еще способствует улучшению пищеварения, она вполне может стать витаминным дополнением к диетическому рациону. Можно заменить ужин стаканчиком свежих ягод или выпить с утра компот из черники вместо завтрака. Безусловно, варенья и джемы из этой ягоды никак не могут считаться диетическим продуктом. Варенье из нее довольно-таки калорийно – 214 ккал на 100 г продукта. Конечно, этот показатель сильно зависит от рецепта приготовления. Но все же в диетическом рационе выгоднее смотрятся кисломолочные обезжиренные продукты с черникой, калорийность которых не превышает 80 ккал на 100 г – йогурты, кефир, творожки.
vesvnorme.net
Калорийность черника. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «черника».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 44 кКал | 1684 кКал | 2.6% | 5.9% | 3827 г |
| Белки | 1.1 г | 76 г | 1.4% | 3.2% | 6909 г |
| Жиры | 0.6 г | 56 г | 1.1% | 2.5% | 9333 г |
| Углеводы | 7.6 г | 219 г | 3.5% | 8% | 2882 г |
| Органические кислоты | 1.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3.1 г | 20 г | 15.5% | 35.2% | 645 г |
| Вода | 86 г | 2273 г | 3.8% | 8.6% | 2643 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 1.6% | 15000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 2.5% | 9000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 10 мг | 90 мг | 11.1% | 25.2% | 900 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 21.1% | 1071 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.4 мг | 20 мг | 2% | 4.5% | 5000 г |
| Ниацин | 0.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 51 мг | 2500 мг | 2% | 4.5% | 4902 г |
| Кальций, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 3.6% | 6250 г |
| Магний, Mg | 6 мг | 400 мг | 1.5% | 3.4% | 6667 г |
| Натрий, Na | 6 мг | 1300 мг | 0.5% | 1.1% | 21667 г |
| Фосфор, Ph | 13 мг | 800 мг | 1.6% | 3.6% | 6154 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 8.9% | 2571 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.6 г | max 100 г |
Энергетическая ценность черника составляет 44 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность черника. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «черника».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 185 кКал | 1684 кКал | 11% | 5.9% | 910 г |
| Белки | 1.1 г | 76 г | 1.4% | 0.8% | 6909 г |
| Жиры | 0.6 г | 56 г | 1.1% | 0.6% | 9333 г |
| Углеводы | 7.6 г | 219 г | 3.5% | 1.9% | 2882 г |
| Органические кислоты | 1.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3.1 г | 20 г | 15.5% | 8.4% | 645 г |
| Вода | 86 г | 2273 г | 3.8% | 2.1% | 2643 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 0.6% | 9000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 10 мг | 90 мг | 11.1% | 6% | 900 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 5% | 1071 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.4 мг | 20 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Ниацин | 0.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 51 мг | 2500 мг | 2% | 1.1% | 4902 г |
| Кальций, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.9% | 6250 г |
| Магний, Mg | 6 мг | 400 мг | 1.5% | 0.8% | 6667 г |
| Натрий, Na | 6 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.3% | 21667 г |
| Фосфор, Ph | 13 мг | 800 мг | 1.6% | 0.9% | 6154 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 2.1% | 2571 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.6 г | max 100 г |
Энергетическая ценность черника составляет 185 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность черника. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «черника».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 57 кКал | 1684 кКал | 3.4% | 6% | 2954 г |
| Белки | 0.7 г | 76 г | 0.9% | 1.6% | 10857 г |
| Жиры | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 0.9% | 18667 г |
| Углеводы | 14.5 г | 219 г | 6.6% | 11.6% | 1510 г |
| Пищевые волокна | 2.4 г | 20 г | 12% | 21.1% | 833 г |
| Вода | 84.21 г | 2273 г | 3.7% | 6.5% | 2699 г |
| Зола | 0.24 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.5% | 30000 г |
| бета Каротин | 0.032 мг | 5 мг | 0.6% | 1.1% | 15625 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 80 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 4.4% | 4054 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.041 мг | 1.8 мг | 2.3% | 4% | 4390 г |
| Витамин В4, холин | 6 мг | 500 мг | 1.2% | 2.1% | 8333 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.124 мг | 5 мг | 2.5% | 4.4% | 4032 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.052 мг | 2 мг | 2.6% | 4.6% | 3846 г |
| Витамин В9, фолаты | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 2.6% | 6667 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.7 мг | 90 мг | 10.8% | 18.9% | 928 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.57 мг | 15 мг | 3.8% | 6.7% | 2632 г |
| бета Токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.36 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 19.3 мкг | 120 мкг | 16.1% | 28.2% | 622 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.418 мг | 20 мг | 2.1% | 3.7% | 4785 г |
| Бетаин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 77 мг | 2500 мг | 3.1% | 5.4% | 3247 г |
| Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 1.1% | 16667 г |
| Магний, Mg | 6 мг | 400 мг | 1.5% | 2.6% | 6667 г |
| Натрий, Na | 1 мг | 1300 мг | 0.1% | 0.2% | 130000 г |
| Фосфор, Ph | 12 мг | 800 мг | 1.5% | 2.6% | 6667 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.28 мг | 18 мг | 1.6% | 2.8% | 6429 г |
| Марганец, Mn | 0.336 мг | 2 мг | 16.8% | 29.5% | 595 г |
| Медь, Cu | 57 мкг | 1000 мкг | 5.7% | 10% | 1754 г |
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.4% | 55000 г |
| Цинк, Zn | 0.16 мг | 12 мг | 1.3% | 2.3% | 7500 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.03 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 10 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 4.88 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.11 г | ~ | |||
| Фруктоза | 4.97 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.037 г | ~ | |||
| Валин | 0.031 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.011 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.023 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.044 г | ~ | |||
| Лизин | 0.013 г | ~ | |||
| Метионин | 0.012 г | ~ | |||
| Треонин | 0.02 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.003 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.026 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.031 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.057 г | ~ | |||
| Глицин | 0.031 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.091 г | ~ | |||
| Пролин | 0.028 г | ~ | |||
| Серин | 0.022 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.009 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.008 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.017 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.047 г | min 16.8 г | 0.3% | 0.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.047 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.146 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.3% | 2.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.088 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.058 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 19.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 3.7% |
Энергетическая ценность черника составляет 57 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность черники, в таблице | Здоровое питание
Сен-7-2019 Автор: KoshkaS
Диетические свойства черники:
Какая калорийность черники, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Так вот:
Черника обыкновенная, из семейства брусничных, богата ценными биологически активными веществами и эффективна, прежде всего, в качестве средства для лечения и поддержания здоровья глаз, так как при ее употреблении уменьшается чувство усталости, расширяется поле зрения и усиливается его острота, происходит обновление сетчатки.
Содержание большого количества дубильных веществ делает чернику эффективным средством при лечении расстройств кишечника, одновременно эта ягода лечит и хронические запоры – перистальтика кишечника приходит в норму на продолжительное время, при этом нормализуются и функции желудка.
Последнее свойство обусловлено содержанием значительного количества органических кислот: лимонной, яблочной, молочной, щавелевой и хинной. Ягоды черники включают также антоцианы, миртиллин, сахар, каротин, витамины C и группы B.
Черника содержит янтарную кислоту, которая способствует сохранению эластичности стенок кровеносных сосудов. В количестве 2–3 мг она снимает спазм сосудов головного мозга, но ее передозировка достаточна опасна.
В природе янтарная кислота со вкусом, сходным с лимоном, встречается очень редко.
По содержанию марганца превосходит все другие ягоды, фрукты и овощи. Также содержит витамины С, В1, В2, каротин, дубильные вещества, пектины, сахара (5–6 %), яблочную, хинную, янтарную и молочную кислоты. Черника широко используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при гастрите с пониженной кислотностью, кишечных инфекциях, гепатите, при малокровии, камнях в почках, подагре, ревматизме, кожных болезнях.
Состав черники:
Витамины:
| Витамин: | С | В1 | В2 | В4 | В5 | В6 | РР | Е |
| в мг. на 100 грамм | 10.0 | 0.01 | 0.02 | 6.0 | 0.12 | 0.12 | 0.4 | 1.4 |
Минералы:
| Минерал: | Кальций | Фосфор | Магний | Калий |
| в мг. на 100 грамм | 16 | 13 | 6 | 51 |
Так как черника улучшает зрение, она рекомендуется для людей, профессия которых требует хорошего зрения. Черника снижает концентрацию сахара в крови и поэтому полезна при диабете. Длительный прием свежих ягод черники помогает при запорах.
Фитонциды черники губительно действуют на дизентерийную палочку, стафилококки, возбудителей дизентерии, брюшного тифа.
Пока идет черничный сезон, надо ежедневно съедать вдоволь ягод черники. Есть с чем угодно, лишь бы ягода была свежая. Ягода значительно улучшает зрение человека, ускоряет обновление сетчатки глаза, усиливает остроту зрения, обеспечивает поле зрения, уменьшает усталость глаз при любой работе, особенно в сумерках, ночью и при искусственном освещении.
Как нормализующее обмен веществ средство, свежие ягоды необходимо принимать в большом количестве.
Чернику едят свежей, засахаренной, замороженной, сушеной, консервированной. Из нее готовят витаминные напитки: сок, сироп, морс, чай. Великолепным вкусом отличаются десерты из черники: варенье, пюре, джем, мармелад, пастила, мусс, парфе, кисели, пудинги, запеканки, сорбет. Ягоды служат начинкой для вареников, пирогов, тортов, кексов, пирожных, ватрушек. Особенно известны черничные пироги в русской, британской и французской кухнях.
Используют чернику в качестве пищевого красителя и для украшения блюд. Ягоды добавляют в соусы, салаты, супы, рагу, каши и мясные блюда. Готовят из них и алкогольные напитки: вино, наливку, ликеры.
Черника прекрасно сочетается с земляникой, малиной, смородиной, творогом, кефиром, йогуртами и молочными коктейлями.
Сколько калорий в чернике?
А вот сколько:
Естественно, что калорийность черники зависит от способа приготовления.
Обратите внимание на эту таблицу:
Таблица калорийности черники и пищевой ценности (БЖУ) на 100 грамм:
| Черника: | Бел, гр. | Жир, гр. | Угл., гр. | Кал, ккал. |
| Свежая | 1.1 | 0.6 | 11.0 | 44 |
| Сушеная | 10.0 | 6.4 | 50.0 | 230 |
| Замороженная | 0.5 | 0.6 | 8.0 | 39 |
| С сахаром (40 г. сахара на 0.5 кг. ягоды) | 1.0 | 0.6 | 14.4 | 70 |
| Сок | 0.0 | 1.0 | 8.0 | 38 |
Черника для похудения:
И еще:
Содержание сахаров в чернике очень невелико, а кислот при этом достаточно много. Именно поэтому чернику нельзя назвать сладкой ягодой. Как раз наоборот, почти никто не употребляет ее в пищу без добавления сахара, уж очень специфический она имеет кисловатый и вяжущий привкус. Если сахаров в ягоде немного, то очевидно, что черника калорийность имеет невысокую.
Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!
Еще по этой же теме:
prokalorijnost.ru
Венгерское тесто фило – это обычное пресное тесто, которое умельцы повара раскатывают почти до прозрачности ну или толщиной в лист бумаги. Конечно, его можно приготовить и в домашних условиях, но для этого надо быть знатоком в кулинарии, поэтому самый легкий вариант, приобрести этот мучной полуфабрикат в супермаркете, но даже с таким тестом надо уметь правильно обращаться! В упаковке всегда идет 10 листов теста фило и для начала его стоит разморозить. Но так как все листы для приготовления корзинок не нужны, достаем 3 листа, аккуратно заворачиваем их в полиэтиленовую пищевую пленку и кладем в холодильник на 12 – 24 часа до полного размораживания. Затем почти растаявшее тесто перекладываем на разделочную доску и выдерживаем его при комнатной температуре хотя бы 1 час, иначе во время нарезки оно может поломаться или разорваться. За 25 – 30 минут до того как будет использоваться тесто включаем и разогреваем духовку до 170 градусов Цельсия.
Теперь вливаем в маленькую пиалу немного оливкового масла, оно не имеет такого резкого запаха как растительное масло и идеально подойдет для выпечки корзинок. Берем 1 лист теста фило и раскладываем его во всю длину на большой разделочной доске. Обмакиваем в оливковом масле кондитерскую кисть и смазываем жиром лист теста. 
Затем сверху на смазанную поверхность укладываем еще 1 лист теста фило и так же как первый обрабатываем его оливковым маслом. Это ингредиент во время выпечки придаст готовым мучным изделиям невероятно красивый румянец. Тем же способом подготавливаем 3 лист теста фило.
После смазываем каждую ячейку формы для маффинов оливковым маслом при помощи той же пекарской кисти. Затем берем острый круглый кухонный нож и разрезаем три сложенных вместе листа теста на 8 равных по размеру квадрата. По желанию формируем из них цветочек, слегка сдвигая квадратики теста в разные стороны, и укладываем их в подготовленную к запеканию форму.
После того как будут сформированы все корзинки, проверяем, разогрелась ли духовка до нужной температуры, устанавливаем в нее форму с тестом на средний стеллаж и выпекаем мучные изделия 10 – 12 минут или до золотистого румянца. По истечении нужного времени удаляем форму с корзинками из духового шкафа, придерживая ее кухонным полотенцем, и ставим на разделочную доску. Даем корзинкам возможность немного остыть. Затем аккуратно вынимаем их из ячеек формы при помощи вилки, перекладываем мучные изделия на металлическую решетку, остужаем до комнатной температуры, начиняем сладкой или пряной начинкой и подаем на стол.
Корзиночки из теста фило после выпечки остужают до комнатной температуры, начиняют любимой начинкой, укладывают на большое плоское блюдо, поднос и подают в виде десерта или как закуску. 
Начинять эту вкуснятину можно всем, что ваша душа желает, например фруктами, свежими ягодами, тушеными овощами, салатом из свежих овощей, пряными мясными салатами, желе, горячим шоколадом, взбитыми сливками и многим другим. Тесто фило очень практичное и поможет вам в трудную минуту например, тогда когда вам срочно нужна закуска для праздничного стола или какой либо десерт к чаю. Готовьте и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Мясо обсушите бумажными полотенцами, срежьте пленки и жир, зачистите кость. Посолите и поперчите.
Положите в ступку 2 зубчика чеснока с щепоткой соли и листочками тимьяна и разотрите. Смешайте с 3 ст. л. масла, смажьте мясо и оставьте на 15 мин.
Разогрейте духовку до 180°С. Очистите морковь и бланшируйте 3 мин. Обсушите и выложите в форму для запекания. Посыпьте солью, перцем, кориандром, полейте 2 ст. л. масла. Запекайте в духовке 20 мин.
В широкой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте отбивные с обеих сторон до золотистой корочки.
Переложите мясо на противень и поставьте в духовку к моркови на 15 мин. Когда мясо будет готово, выньте противень из духовки и накройте фольгой. Оставьте на 10 мин.
Мелко нарежьте оставшийся зубчик чеснока и кинзу, смешайте с медом и лимонным соком. Полейте этой заправкой морковь и подавайте к телятине.
Масло должно покрывать дно сковороды. Мы советуем использовать сковороду с толстыми и высокими стенками. Для того чтобы картошка была вкусно пожаренная и с золотистой корочкой, нельзя класть много картофеля в сковороду. Желательно готовить за один раз меньше половины сковороды.
Через 2 минуты перемешиваем. За это время лук уже стал мягкий и теперь не будет подгорать. На этом этапе солим наше блюдо и обжариваем еще 1-2 минуты.
То она получается румяная, но сырая внутри, то готова, но без аппетитной корочки сверху… То масло слишком сильно брызгает, то картошка не держит форму, а распадается…
Вот вам и ответ на вопрос, как жарить картошку на сковороде с корочкой – не класть ее слишком много на сковороду. Для указанного количества картофеля потребуется 2 сковороды диаметром 24 см.
На сковороду надо налить много рафинированного растительного (подсолнечного) масла. Если налить недостаточно то так вкусно не получится и картошка будет скорее тушеная чем жареная.
Продолжение жарки под крышкой
Кроме того, к недостаткам этого метода можно отнести и то, что при таком способе жарки очень просто картошку ПЕРЕсушить, и она при всей своей рассыпчатости и зажаренности будет жестковатой. Однако иногда на гарнир требуется именно такая картошка и, кроме того, именно такой способ жарки традиционно считается «правильным».
Промытый картофель выкладываем на бумажные полотенца и просушиваем.
Вы должны сразу налить необходимое количество масла в сковородку и больше в процессе жарки его не добавлять.
После того, как вы перевернули картошку, опять оставьте ее на некоторое время в покое, чтобы образовалась корочка с другой стороны.
Бытует мнение, что пожарить картошку с корочкой можно только при открытой крышке, но это не совсем так. На этот раз я предлагаю вам пожарить картошку под крышкой и, если вы все сделаете правильно, она получится хорошо прожаренной, с хрустящей корочкой. Этот способ жарки, откровенно говоря, мне нравится гораздо больше, чем способ, при котором картошка нарезается, промывается и жарится без крышки (этот способ я рассматривала в соседнем ролике). Под крышкой гораздо проще пожарить картошку действительно вкусно, не пересушив и не превратив ее в парено-вареную. Попробуйте!
Нарезанный картофель выкладываем на бумажные полотенца и просушиваем.
Вы должны сразу налить необходимое количество масла в сковородку и больше в процессе жарки его не добавлять.
е. после полной готовности.
Потому этот мастер-класс оказался как раз для меня. И это при том, что готовить люблю и часто даже мудреные и очень вкусные и красивые блюда. Все относительно.
с минимумом масла и лёгкой корочкой — более щадящий вариант для жкт…
С жареными пончиками. А потом , где-нибудь с марта-апреля в спортзал к тренеру…))))))
Если соломка получится «разнокалиберной», то более тонкая подгорит, а толстая не прожарится.
У меня на это уходит 4 минуты.
Сначала вас просят отварить картофель , затем нарезать и обжарить . Трудно придумать что-нибудь более раздражающее. Особенно, если вы чувствуете себя ленивым, испытываете похмелье или спешите — или все вышеперечисленное. По правде говоря, вам совсем не нужно предварительно готовить картофель.Вам просто нужно нарезать их тонкими ломтиками и выбрать лучшие масла … во множественном числе! Ниже приведены наши главные советы по совершенствованию жареного картофеля.
(Вот почему так много рецептов французской жарки просят сначала замочить картофель в воде.)
Подавать теплым.
На днях я попробовала этот простой жареный картофель к нашему ужину и влюбилась! Это может быть хороший коричневый гибридный картофель для завтрака, хороший поздний завтрак или прекрасный гарнир к ужину.Я бы тоже съела это на обед. Я не разборчив.
Нарежьте каждую картофелину на кружков диаметром 1/3 дюйма. 
Дегустируйте и при необходимости отрегулируйте соль.
Если поторопишься, картошка сожжешь. Жарить картофель на среднем огне и давать ему делать свое дело — лучший совет, который я могу вам дать.Выложите их в кастрюлю и оставьте! Помните: если вы НЕ пользуетесь антипригарным покрытием, вам, возможно, придется переворачивать картофель каждые 2-3 минуты.
Добавьте сливочное и оливковое масло и перемешайте, чтобы он расплавился и зашипел. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы покрыть каждый картофель масляно-масляной смесью. Сверху посыпать солью и перцем и снова перемешать. Уменьшите огонь до среднего и дайте картофелю вариться 5 минут, затем перемешайте и переворачивайте.Готовьте еще 5 минут, затем снова переверните.
3 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 1,7 мг
Вот как их сделать!
Несколько лет назад мы с Алексом начали использовать сливочное и оливковое масло как комбинацию, и нам нравится использовать уловку «оливковое масло и масло», чтобы вкус вещей был невероятным.
При поиске обращайтесь к приведенной выше терминологии. Вы также можете купить онлайн здесь !
border-color secondary-color.background-color»/>
Когда картофель станет мягким, его можно жарить на сковороде 5-10 минут.
Я использовал эту чугунную сковороду, но подойдет любая сковорода.
3g
17%
8 мг
15%
8 мкг
8%
9 мг
23%
Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
— После добавления картофеля дайте ему покипеть несколько минут (2-3) с одной стороны.Если перемешать слишком быстро, они не станут карамелизированными и хрустящими. Они по-прежнему будут прекрасными, но в них не будет лишнего прикосновения.
В остальном я обнаружил, что добавление кусочков моркови может быть прекрасным изменением, а также приправка картофеля порошком карри или пастой.
Спасибо, что поделился. Привет «Д» … это прямо у тебя в переулке !!
Единственные изменения, которые я внес, — это жир бекона вместо жира, и я добавил 1/2 чайной ложки.луковый порошок к смеси специй. Действительно фантастический вкус, цвет и текстура.
Вычерпав картофель из кожуры, я слегка его измельчаю и ставлю в холодильник на ночь. На следующее утро я готовлю из них жареный картофель. Я предпочитаю маргарин, а не жир, чтобы подрумянить их, а также добавляю немного петрушки, орегано и розмарина. Это отличный способ использовать оставшийся картофель!
Я долгое время пытался приготовить картофель на завтрак, но он всегда получался мягким.Использование шортенинга сделало свое дело. Они вышли хрустящими и вкусными. Я добавил нарезанный лук и красный / зеленый болгарский перец. Несмотря на то, что они не были такими полезными, как если бы я использовал растительное масло, масло помогло. Спасибо!!!!
Если клинья слишком широкие, разрежьте их пополам по длине еще раз.
Этот метод называется пропаркой.
Пошаговое приготовление бомбовой капусты состоит в следующем:
Бомбовая капуста, рецепт которой предлагается ниже, предполагает приготовление маринада из такого количества ингредиентов: масло и уксус (по 140 мл), сахар (85 г), соль (55 г), 6 горошин черного перца, лист лавровый (3 шт.). Все ингредиенты помещаются в кастрюлю с водой (500 мл) и доводятся до кипения на плите. Горячий маринад заливается в банку с утрамбованной капустой. Овощи предварительно нужно нарезать (2 кг капусты, 350 г моркови, 4 крупные дольки чеснока).
Сначала нарезается капуста (3 кг), морковь (0,4 кг) и чеснок (2 головки). Все овощи укладываются слоями в большую кастрюлю. После этого готовится маринад из воды (1 л), масла (1 ст.), сахара (180 г), соли (75 г), красного перца (¼ ст. ложки). Когда вода закипит, нужно добавить уксус 70%-й (4 ст. ложки). Овощи в кастрюле залить кипящим рассолом, сверху положить плоскую тарелку, на которую поставить груз. Через 4 часа капусту можно пробовать.
Бомбовая капуста, рецепт которой, как видите, довольно прост, будет готова через 20 часов. До остывания маринада банка должна находиться на столе в комнате, после чего ее можно отправить в холодильник.
Маринад для капусты готовится из воды (1500 мл), соли, сахара (по 3 ст. ложки). Когда жидкость закипит, добавить в нее сок половины лимона (можно целого, если любите кислую капусту). Готовым маринадом залить овощи в банке. Накрыть силиконовой крышкой и оставить в комнате на 24 часа, после чего переставить банку в холодильник.
Кочан капусты разрезают на 8 частей. Маринуется она в таком виде, а вот при подаче на стол ее можно измельчить по своему усмотрению. Резать нужно по кочану, чтобы капуста не развалилась. Затем капуста и нарезанные дольками овощи складываются в кастрюлю слоями и заливаются маринадом. Для его приготовления необходимо вскипятить 2 л воды с солью (50 г) и сахаром (100 г). Также можно положить специи и пряности по вкусу, а в самом конце приготовления влить уксус (200 мл). На залитую маринадом капусту поставить гнет на сутки.
Shusha/Depositphotos.com
AndreySt/Depositphotos.com
YouTube‑канал Светланы Аникановой
tycoon/Depositphotos.com
AndreySt/Depositphotos.com
AndreySt/Depositphotos.com
ajafoto/Depositphotos.com
AndreySt/Depositphotos.com
AndreySt/Depositphotos.com
theperfectpantry.com
Добавка Е965 имеет в два раза меньшую калорийность и меньшее влияние на уровень глюкозы в крови, чем обычный сахар.
Благодаря мальтиту у них теперь есть возможность кушать практические любые сладости, в том числе и шоколад. Кроме того, мальтит, в отличие от сахара, не способствует развитию кариеса.
ч. карамели и др., какаопродуктах без добавления сахара; изделиях на основе сухофруктов и крахмала — со сниженной калорийностью или без добавления сахара; сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях — со сниженной калорий
Кроме того, пищевой антифламинг Е965 Мальтит, мальтитный сироп. Природное активное соединение мальтит или мальтитнй сироп, входящие в состав антифламинга Е965 получают в результате переработки крахмала. Пищевой антифламинг Е965 Мальтит, мальтитный сироп — это ни что иное, как сахарозаменитель, который отличается достаточно низким уровнем калорийности.
Однако, не только для диабетиков изготавливают специальные продукты питания с низким содержанием сахара. К примеру, для людей, страдающих ожирением медики и диетологи предусматривают определенный рацион питания, который включает в себя низкокалорийные продукты в химическом составе которых, как правило, применяют сахарозаменители. По своему внешнему виду и химико-физическим параметрам пищевой антифламинг Е965 Мальтит, мальтитный сироп представляет собой ни что иное как кристаллический порошок без запаха, отличающийся белым цветом.
Он входит в состав сухих завтраков, фруктового льда, мороженого, джемов, желе, мармелада, глазированных фруктовых продуктов. Применяется пищевая добавка Е965 при изготовлении сдобной выпечки и хлебобулочных изделиях, калорийность которых занижена, в жевательной резинке, карамели, конфетах, шоколаде, безалкогольных и слабоалкогольных напитках, сухофруктах. Также вещество может входить в состав горчицы, соусов, специализированных диетических продуктов. В фармацевтике мальтит применяется для подслащивания таблеток, жевательных витаминов, сиропов, микстур.
Сильного урона Е965 не наносит, поэтому его использование в пищевой промышленности разрешено. Но некоторые неприятные последствия после употребления подсластителя могут быть.
Он менее сладкий, чем сахар (примерно на 20–30%), и для достижения привычной сладости люди склонны употреблять подсластителя больше, чем обычного сахара. Но чем больше мальтита — тем больше калорий, тем выше общая калорийность рациона.
Под надписью «со стевией» тоже может скрываться мальтитол, именно он, а не стевия, делает такой шоколад сладким. Напомним, диабетикам стоит внимательно читать состав и рассчитывать свою норму потребления такого шоколада, ведь мальтит пусть немного, но повышает уровень глюкозы и инсулина в крови. На здоровье зубов Е965 не влияет, с этой точки зрения сладости с мальтитом даже безопаснее изделий с сахаром.
Также может пищевая добавка E965 может производится из глюкозного сиропа с высоким содержанием мальтозы. Конечный продукт может быть как в виде порошка, так и в форме сиропа. Коммерчески более известен под торговыми марками «Maltisorb» и «Maltisweet.».
В связи с этим мальтьит может попадать в организм потребителей в больших дозах и приводить к проблемам с желудком.
наиболее часто антифламинг Е965 синтезируют на основе картофельного, а также кукурузного крахмала. В пищевой промышленности антифламинг Е965 используют прежде всего в качестве заменителя сахара и только потом уже как глазирующий агент.
Мальтит производится из крахмалов, богатых сахарной мальтозой (дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы).Он используется в таких продуктах питания, как выпечка, жевательная резинка, шоколад без сахара, шоколадная глазурь, леденцы и мороженое, чтобы придать телу, сладость и кремовую текстуру.
Было показано, что мальтит хорошо переносится в обычно потребляемых дозах и не требует предупреждения о продуктах, в которых он содержится.
В результате бактерии полости рта производят гораздо меньше кислоты (на 10–30%) по сравнению с сахаром. Таким образом, мальтит считается некариогенным (т.е. «благоприятным для зубов»), потому что кислоты, образующиеся в результате метаболизма мальтита, не способствуют эрозии эмали или образованию полостей.
Глюкоза легко всасывается в тонком кишечнике, а сорбитол попадает в толстый кишечник, где ферментируется микробами в кишечнике.Из-за этого потребление мальтита (по сравнению с равным количеством сахара) требует меньшей секреции инсулина, что помогает снизить уровень глюкозы в крови.
Они сладкие, но не такие сладкие, как сахар, и в них почти половина калорий. Обычно они используются в:
Это одна из причин, по которой они иногда используются:
Серьезность этих побочных эффектов зависит от того, сколько вы едите и как ваше тело на это реагирует.
В настоящее время Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило только очищенную стевию.
Их следует употреблять в первую очередь по вкусу, а не для экономии калорий.
Мальтит и другие сахарные спирты могут быть подходящей альтернативой.
Вы можете использовать альтернативные сахара в рецептах или поэкспериментировать, используя свои любимые.
Это означает, что он начинает ферментировать в нашем кишечнике, и это вызывает ряд негативных эффектов.После употребления мальтита вы можете испытать:
Но мальтит — это сахарный спирт, который на самом деле имеет (относительно) более высокий гликемический индекс, а это означает, что его НЕ СЛЕДУЕТ вычитать из уравнения.
Часто они делают ставку на то, что вы никогда не слышали о мальтите и не заметите разницы.
Ингредиенты с низким ГИ помогут контролировать аппетит, помогая вам дольше чувствовать сытость.Они сохранят ваше удовлетворение и дадут вам больше энергии для поддержания вашего дня.
Они также могут производиться в промышленных масштабах для использования в качестве ингредиентов для различных пищевых продуктов и напитков, которые мы потребляем.
Организм не усваивает все калории, содержащиеся в мальтите, но он по-прежнему обеспечивает около 2-3 калорий на грамм по сравнению с четырьмя калориями на грамм сахара. Поскольку мальтитол является углеводом и содержит калории, он также влияет на уровень глюкозы в крови.
.
Хотя вы увидите много других подсластителей в кулинарии местного рынка, мальтит не так широко доступен. Однако вы можете купить продукт в Интернете и в некоторых специализированных магазинах. Продукт чаще используют коммерческие пекари и производители продуктов питания, чем домашние повара.
В таблице 8.7 приведены смеси полиолов с другими полиолами или с интенсивными подсластителями. Было обнаружено, что подсластители в этих смесях обладают синергией сладости. Синергия сладости достигается, когда интенсивность сладости смеси подсластителей больше, чем сумма индивидуальных интенсивностей сладости. Как правило, было обнаружено, что бинарные смеси обладают улучшенными свойствами сладости, но были сообщения о том, что смешивание более двух подсластителей также может дать продукт с желаемой интенсивностью сладости и профилем.Чтобы приготовить столовый подсластитель, мальтит может быть смешан с цикламатом натрия или ацесульфамом К (Hutteau et al ., 1998; Parke et al ., 1999) или лактитол может быть смешан с 0,3% аспартама или ацесульфамом К или 0,15%. сахарин, чтобы получить ту же сладость, что и сахароза (von Rymon Lipinski and Hanger, 2001). Было обнаружено, что ксилит обладает значительным синергизмом сладости с другими полиолами (Olinger and Pepper, 2001).
Было обнаружено, что мальтит демонстрирует положительную синергию сладости с цикламатом натрия и ацесульфамом К и отрицательную синергию сладости с аспартамом (Hutteau et al ., 1998).
Было обнаружено, что эритритол-ацесульфам К при соотношениях 5-95, 85-15, 95-5 и 99-1 были значительно более сладкими, чем ожидалось. С аспартамом комбинации эритритол-аспартам в количестве 85-15, 95-5 и 99-1 давали значительно более сладкий вкус. Различные результаты были получены при использовании сахарозы вместо эритрита в тех же смесях.
, 1978; Mackay et al ., 1978). В качестве полиолов использовали сорбит, ксилит, мальтит или маннит.
Это подтверждает предыдущие выводы о маскирующих свойствах изомальта, а также его синергии сладости с интенсивными подсластителями.
Есть некоторые утверждения о некоторых ингредиентах, которые считаются более полезными для здоровья, чем другие, и один из них — мальтит.
Мальтит содержится во многих продуктах без сахара, но людям с диабетом следует помнить, что это углевод.Это означает, что у него все еще есть гликемический индекс, каким бы низким он ни был. 
Обычно он поставляется в виде сиропа, хотя его можно сушить и поставлять в виде твердого продукта.Сироп мальтита не имеет цвета и запаха, имеет прозрачные вязкие жидкости или белые кристаллические массы.
Среди доступных сахарных спиртов эритрит имеет самую низкую калорийность (0,2 калории / грамм), что подойдет вам лучше, если вы случайно соблюдаете низкоуглеводную кето-диету или страдаете диабетом. Вы также можете попробовать стевию и фрукт монаха в качестве отличной альтернативы, поскольку они содержат 0 калорий на грамм! 
В пищевых продуктах он используется в качестве низкокалорийного подсластителя, поскольку в нем примерно половина калорий, чем у сахарозы или столового сахара.
сахар.
Чтобы полностью понять потенциальные преимущества, необходимы дополнительные исследования, но этот сахарный спирт может помочь предотвратить зубной налет и кариес, в отличие от столового сахара.
Он не такой сладкий, как столовый сахар, поэтому, если вы чрезмерно потребляете мальтит, пытаясь найти ту же сладость, вы потребляете столько же калорий, сколько сахар.
Он также может быть указан как сахарный спирт, сорбит и ксилит. Если сравнивать мальтит и ксилит, то последний термин используется для обозначения сахарных спиртов и может использоваться на этикетке ингредиента вместо мальтита.
Пенне с томатным соусом
Горячее блюдо Вулкан – вкусное извержение вулкана, оригинальный рецепт приготовления запеченного картофельного пюре с мясным фаршем в виде вулкана, вверху которого устанавливают яичную скорлупу со спиртом. В новогоднюю ночь спирт в яичной скорлупе поджигают и горячее блюдо Вулкан с пламенем эффектно подают на стол при выключенном свете и зажженных свечах.
Подробно обсудим, как получают незаменимый элемент:
