Вафли в мультипекаре кокосовые Вафли в мультипекаре Редмонд кокосовые получаются очень нежными и вкусными. Готовятся кокосовые вафли в мультипекаре достаточно быстро, приобретают красивую румяную корочку. Вкус кокосовых вафель в мультипекаре Редмонд …
Вафли в мультипекаре Редмонд кокосовые получаются очень нежными и вкусными. Готовятся кокосовые вафли в мультипекаре достаточно быстро, приобретают красивую румяную корочку. Вкус кокосовых вафель в мультипекаре Редмонд напоминает шоколадку баунти, особенно, если полить их сверху шоколадом и украсить конфетами Раффаэлло 🙂
Венские вафли в мультипекаре кокосовые готовятся очень легко и просто. Обязательно попробуйте приготовить кокосовые вафли в мультипекаре, вам точно понравится этот рецепт, мы гарантируем!
Для приготовления рецепта — вафли в мультипекаре кокосовые вам понадобятся следующие ингредиенты:
пшеничная мука, кокосовый экстракт
кокосовое молоко, яйцо
кокосовая стружка, шоколад, конфеты Раффаэлло
Также для того, чтобы приготовить вафли в мультипекаре Редмонд, вам нужны будут сменные панели/насадки для квадратных или венских вафель. Именно для этого рецепта вам понадобится панель RAMB-02.
Панели мультипекаря Редмонд дополнительно смазывать маслом не нужно, поскольку у них есть специальное защитное покрытие, благодаря чему вся выпечка в мультипекаре не прилипает к насадкам. Готовить здоровую и вкусную еду с мультипекарь Редмонд для вашей семьи стало очень просто и быстро! 🙂
Если у вас нет каких-либо панелей или вы задумываетесь над покупкой мультипекаря, то вы можете купить их на официальном сайте Redmond или на мультипекарь от Редмонд. Смотрите внимательнее, может быть сейчас идут акции и скидки на определенные виды насадок для мультипекаря, что вдвойне приятно 🙂
Время приготовления рецепта — вафли в мультипекаре от Редмонд составляет от 4 до 7 минут (в зависимости от мощности напряжения), до аппетитной румяной корочки кокосовых вафель в мультипекаре.
Из приведенного ниже количества ингредиентов получается 2 порции, примерно 4-5 штук кокосовых вафель в мультипекаре.
1. Просеиваем муку и сахарную пудру в отдельную миску. Кокосовое молоко взбиваем с яйцом до светлой пены, добавляем кокосовый экстракт по желанию. Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты, добавляем кокосовую стружку и все перемешиваем до однородного теста на кокосовые вафли в мультипекаре.
2. В мультипекарь устанавливаем панели RAMB-02 для венских вафель. Включаем мультипекарь в розетку, закрываем крышку и ждем, когда загорится зеленый индикатор. Как только индикатор загорелся, выкладываем тесто на кокосовые вафли в мультипекарь. Закрываем крышку и печем до аппетитной румяной корочки от 4 до 7 минут.
3. Осторожно снимаем кокосовые вафли с панелей мультипекаря с помощью лопаточки. Переносим на сервировочное блюдо и поливаем шоколадным соусом (растопить темный шоколад и молоко в микроволновке до однородного состояния).
4. Дополнительно присыпаем кокосовой стружкой и украшаем кокосовыми конфетами Раффаэлло. Подаем к столу и наслаждаемся. Приятного аппетита! 🙂
Title
Недавно владельцы одного из наших любимых московских вегетарианских кафе Groot открыли на Патриках кафе-мороженое с замороженными йогуртами и кофе на вынос Tigerbunny. Основу меню составляет итальянский frozen yogurt, приготовленный на основе трёх видов натурального молока животного и растительного происхождения: коровьего, кокосового и миндального. Главным правилом заведения является самостоятельное ежедневное приготовление свежего йогурта из гипоаллергенного и безлактозного молока, которое не содержит сахара, усилителей вкуса и прочих искусственных добавок. В общем, редкое сочетание, так что здесь обязательно надо побывать и попробовать десерт. А пока вы ещё только собираетесь, предлагаем вам испечь кокосовые вафли по рецепту кафе. Это очень вкусное, сытное и полезное начало дня!
В желтки добавляем сахар и ароматные семена ванили, взбиваем добела. Затем вливаем кокосовое молоко и тщательно перемешиваем.
Отдельно смешиваем кокосовую муку, кокосовую стружку и разрыхлитель и добавляем смесь в полученную массу. Тщательно перемешиваем, не допуская образования комочков.
К яичным белкам добавляем щепотку соли, взбиваем их до густой пены и вводим в тесто, перемешивая лопаткой.
Наливаем тесто в разогретую вафельницу на пять минут до образования румяной корочки (у всех вафельницы разные, поэтому количество времени может немного различаться).
Сверху готовые вафли можно украсить орехами, ягодами, йогуртом или натуральным сиропом.
Бананово-кокосовые вафли рецепт | Гранд кулинар
Поделиться с друзьями:
Эти идеальные диетические вафли не содержат глютена, сахара и молочных продуктов. Тем не менее, они получаются воздушными, в меру влажными, сладкими и покрытыми хрустящей золотистой корочкой. А готовятся они на бананах, яйцах, кокосовом масле и богатой белком кокосовой муке. Бананы выбирайте переспелые, они придадут вафлям больше сладости и в таком состоянии их легче взбивать при замешивании теста. Готовые вафли подавайте тёплыми со свежей малиной, сбрызнув мёдом и посыпав дроблёным пеканом.
Рекомендуем
Пищевая ценность одной порции:
Калории 330, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 14 г., белки 12 г., углеводы 28 г., клетчатка 6 г., холестерин 280 мг., натрий 380 мг., сахар 12 г.
3 ст. л. нерафинированного кокосового масла, растопленного и слегка остуженного + дополнительно для смазывания вафельницы
1,5 ч. л. ванильного экстракта
6 ст. л. кокосовой муки
1,5 ч. л. разрыхлителя теста
1/4 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. соли
Малина, мёд и кусочки пекана, для подачи
Приготовление блюда по рецепту:
В миске среднего размера взбейте яйца, бананы, кокосовое масло и ваниль. Энергично вмешайте кокосовую муку, разрыхлитель, корицу и соль, чтобы тесто получилось без комков.
Разогрейте вафельницу до умеренно-сильного жара и смажьте обе стороны кокосовым маслом. Заполните каждую секцию вафельницы примерно на три четверти тестом (металлическая секция должна немного быть видна над тестом).
Жарьте, пока вафли не подрумянятся и не станут слегка хрустящими, 6-10 минут. Готовые вафли складывайте на тарелку и держите в тепле в разогретой до 95°С духовке или накройте фольгой. То же самое повторите с оставшимся тестом.
Подавайте вафли с малиной, мёдом и кусочками пекана.
Категории:
Блюда с кокосовым молоком: 547 рецептов что приготовить с кокосовым молоком
Свекла
1 штука
Картофель
1 штука
Репчатый лук
1 головка
Растительное масло
1 столовая ложка
Стебель сельдерея
½ штуки
Морковь
½ штуки
Помидоры
2 штуки
Тертый имбирь
1 чайная ложка
Консервированная кукуруза
2 столовые ложки
Рубленная кинза (кориандр)
2 столовые ложки
Кокосовое молоко
1 стакан
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Рецепт недели: хумус на кокосовом молоке | Фитнес и питание
Любите и признаете пользу бобовых, но никак не соберётесь приготовить что-нибудь новенькое? Попробуйте хумус по новому рецепту.
Pexels
Свой хумус есть у многих народностей, поэтому мы решили обьединить несколько традиций. Не волнуйтесь — результат и полезный, и вкусный.
Ингредиенты:
Стакан нута
Полстакана кокосового молока
Горсть кунжутных семечек
Щепотка приправы Vegetable Curry Masala
Сок половины лимона
2 зубчика чеснока
Горсть кедровых орешков
Приготовление:
Замочите нут в холодной воде на 4 часа. Но не дольше – при продолжительном замачивании активизируются процессы проращивания зерен, и тогда нут придется варить не меньше 2 часов. А ещё учтите, что во время замачивания он впитает в себя жидкость и увеличится раз в 5.
Залейте разбухший нут холодной водой, доведите до закипания, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 50 минут. Не солите! Вода, в которой варился нут, называется аквафаба. Выливать ее не нужно — она еще понадобится.
Остывший нут прокрутите в блендере до состояния пюре и только тогда посолите.
Смешайте кокосовое молоко, немного аквафабы, кунжут, протертый чеснок, лимонный сок и щепотку Curry Masala. И добавьте в нутовое пюре.
Хумус «Дружба народов» готов! Посыпьте его кедровыми орешками и наслаждайтесь!
Нут — богатый источник витаминов, минералов и клетчатки. Полезен для сердца, обмена веществ и регулировании настроения. Один стакан нута содержит хороший запас антиоксидантов и почти одну треть суточной потребности взрослого в белке, что делает его суперфудом.
А аквафабу веганы и аллергики используют в качестве замены яичных белков. Готовят на ее основе безе, зефир и даже крем.
Рецепт недели: хумус на кокосовом молоке was last modified: 20 марта, 2021 by Ирина Образцова
Читайте также:
Кокосовые вафли | Вкусные рецепты с фото
Рецепты
Все категорииБлюда из овощейБлюда из яицБургерыДесертыКашиМясо и птицаНапиткиПастаПиццаРыба и морепродуктыСалатыСоусыСупыСэндвичи и бутерброды
Сложность приготовления
Любой сложностиОчень простоОбычноСложно
Количество порций
Все варианты1 — 5 порций5 — 10 порций
13 идей для завтрака — рецепты
Содержание
Каши
Несладкие оладьи
Тосты, яйца, авокадо
Сладкие оладьи и вафли
Каши
Крупы и каши – ну что в них может быть интересного? Но если вкусно приготовить и красиво подать, именно они станут идеальным началом дня и обеспечат необходимым зарядом энергии от медленных углеводов.
Овсяная каша с черникой
от шеф-повара КМ20 Александра Штепа
≈ 15 минут
230 мл воды
100 г овсяных хлопьев
35 г черники
15 мл виноградного сиропа
10 гр кокосового масла
щепотка соли
10 г банана
В холодную воду засыпать овсяные хлопья и варить на слабом огне. За минуту-две до готовности добавить свежие ягоды черники, виноградный сироп и кокосовое масло. Украсить нарезанным слайсами бананом.
Овсяная каша с черникой
Гречневая каша на кокосовом молоке с вареньем из инжира
от бренд-шефа Avocado Queen Глена Баллиса
≈ 30-35 минут
140 г гречки
200 мл кокосового молока
80 мл воды
3 г соли
40 г варенья из инжира
15 г семян подсолнечника
4 г кокосовой стружки
Гречку перебрать, промыть и обсушить. Вскипятить кокосовое молоко с водой, засыпать гречку в кастрюлю с кипящим молоком, подсолить. Варить кашу на медленном огне до готовности 20-25 минут. Параллельно слегка обжарить кокосовую стружку на сухой сковороде. Подавать кашу с жареной кокосовой стружкой, вареньем из инжира и семечками.
Гречневая каша на кокосовом молоке с вареньем из инжира
Карамельная овсянка
от шеф-повара Capito Cafe Александра Архипова
≈ 20 минут (если замочить хлопья вечером)
100 г овсяных хлопьев
100 г сахара
50 мл воды
80 мл любого молока
любые фрукты
60 г кокосовых сливок
Сахар засыпать на дно кастрюли и карамелизировать на низком огне, постоянно помешивая. Как только карамель приобретет характерный цвет и консистенцию, влить воду и размешать. Замочить в получившейся карамельной воде овсяные хлопья (1-2 часа).
Добавить немного молока (вкуснее всего миндальное), прогреть и выложить на тарелку. Сверху добавить нарезанные слайсами фрукты (например, банан) и кокосовые сливки, чтобы сбалансировать сладкий карамельный вкус.
Подсказка: подготовить карамельную воду и замочить овсянку можно с вечера.
Карамельная овсянка
Несладкие оладьи
Зеленая альтернатива сладким оладушкам – полезно и сытно.
≈ 20 минут
Оладьи из цукини с сыром страчателла
от шеф-повара «Probka на Цветном» Антонио Фреза
1 яйцо
10 г муки
30 мл растительного масла
350 г цукини
80 г страчателлы
веточка базилика
соль и перец по вкусу
Очистить цукини от кожицы и натереть на терке. Отжать и выложить в глубокую миску. Добавить яйцо, муку, соль и перец, перемешать до однородной массы. Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить оладьи. Как только они будут готовы, переложить на тарелку, сверху выложить страчателлу и посыпать листочками базилика.
Оладьи из цукини с сыром страчателла
Оладьи из нута с цукини
от шеф-повара КМ20 Александра Штепа
≈ 25 минут
30 г нутовой муки
60 г кабачка
30 г шпината
3 г разрыхлителя
соль и перец по вкусу
веточка петрушки и кинзы
20 г йогурта
Кабачок натереть на терке, а из шпината сделать фреш. Смешать в емкости кабачок, нутовую муку, фреш, соль, перец и разрыхлитель до однородной массы и слепить три оладушка. Обжарить на раскаленной сковороде (предварительно смазав маслом) несколько секунд, далее довести до готовности в духовке 6 минут при температуре 180°С. Готовые оладьи посыпать мелко нарезанной зеленью и полить любым несладким йогуртом.
Оладьи из нута с цукини
Тосты, яйца, авокадо
Самый большой раздел с модными авокадо-тостами и яйцами, приготовленными разными способами. Для поклонников сытных завтраков!
Глазунья на авокадо и булочке хала с миксом из жареных семечек
от шеф-повара «Probka на Цветном» Антонио Фреза
≈ 20-25 минут
1 яйцо
2 ст. л. смеси семечек (семена льна, подсолнечника, тыквы)
половинка авокадо
долька лимона
ломтик булочки хала
1 ст. л. оливкового масло
1 ст. л. сливочного масла
щепотка соли
Ломтик булочки слегка подсушить в тостере или духовке. Авокадо нарезать крупными кубиками, смешать с солью, оливковым масло и соком лимона так, чтобы получилась легкая эмульсия (кубики авокадо при этом должны остаться целыми). Выложить на подогретый тост.
Пожарить глазунью и выложить ее сверху на авокадо. Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне до появления светло-коричневого цвета. Полить им блюдо и посыпать сверху смесью предварительно обжаренных семечек.
Подсказка: сдобную «плетенку» хала можно купить в кошерном магазине. Ее можно заменить на любой багет или тост. Вместо смеси семечек можно использовать только семена подсолнечника.
Глазунья на авокадо и булочке хала с миксом из жареных семечек
Тост с сыром, скрэмблом и авокадо
от бренд-шефа Avocado Queen Глена Баллиса
≈ 15 минут
20 г крем-чиза
1 авокадо
1 яйцо
1 ломтик безглютенового хлеба
3 мл оливкового масла
соль и перец по вкусу
В глубокой миске взбить яйцо, чуть подсолить. На разогретую сковороду вылить оливковое масло и добавить яйцо. Когда яйцо чуть схватится, начать мешать массу лопаткой или венчиком, чтобы получить скрэмбл. Поджарить ломтик безглютенового хлеба на сковороде или в тостере.
Авокадо разрезать, отделить косточку, почистить и нарезать тонкими слайсами. На готовый тост выложить крем-чиз и скрэмбл, а сверху выложить слайсы авокадо. Перед подачей сбрызнуть тост оливковым маслом, посолить и поперчить.
Тост с сыром, скрэмбл и авокадо
Скрэмбл с фетой и томатами
от шеф-повара «Дома культур» Никиты Мальцева
≈ 15 минут
40 г феты
40 г черри
3 г перца чили
20 мл растительного масла
2 яйца
40 г авокадо
2 стручка зеленого лука
40 мл молока 3,2% жирности
по 3 г соли, сахара и перца
50 г хлеба (бриоши, цельнозернового, пшеничного)
Фету, черри и перец нарезать кубиками, а лук мелко порубить. Яйца перемешать венчиком. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить с двух сторон хлеб до хрустящей корочки. Обжарить томаты и перец, добавить яйца и интенсивно мешать, для контроля густоты добавить молоко, следом – соль, сахар и перец.
В самом конце добавить кубики феты и тщательно замешать их с остальной массой, которая не должна быть жидкой, но и не должна стать сухой и рыхлой. Положить скрэмбл на хлеб и сверху посыпать луком, а авокадо выложить рядом с тостом в виде слайсов. Можно сверху полить авокадо соусом песто.
Скрэмбл с фетой и томатами
Яичница чирбули
от шеф-повара «Полета» Александра Айрапетяна
≈ 20 минут
2 яйца
15 г томатов в собственном соку
50 г репчатого лука
70 г куриного бульона
по 1 г соли, перца и хмели-сунели
30 г грецкого ореха
2 веточки кинзы
20 мл растительного масла
2 г сахара
Лук нарезать мелкими кубиками и обжаривать на растительном масле до золотистого цвета. Крупно нарезать томаты и добавить их к луку вместе с куриным бульоном. Добавить соль, перец, хмели-сунели и сахар. Довести соус по вкусу и разбить туда яйца. Томить в течение 3-4 минут. Посыпать измельченными грецкими орехами и листьями кинзы.
Яичница чирбули
Киноа с яйцом пашот, авокадо, печеными томатами и бататом
от бренд-шефа Avocado Queen Глена Баллиса
≈ 25-30 минут
60 г киноа
1 яйцо
60 г томатов черри
1 авокадо
60 г батата
веточка укропа
2 г соли
1 г перца
50 г сливочного масла
2 мл сока лимона
10 мл воды
5 мл яблочного уксуса
Киноа засыпать в кипящую воду в пропорции 1 к 2 и варить в течение 10-12 минут. Кубики батата и томаты черри запечь в духовке в течение 15 минут или обжарить на гриле. Приготовить яйцо пашот (в кипящую воду добавить уксус, вылить в воду предварительно разбитое в миске яйцо и помешивать воронкообразными движениями; варить на медленном огне 3-4 минуты; достать яйцо шумовкой).
Половину авокадо размять вилкой, другую половину нарезать широкими дольками. Для томатного соуса растопить сливочное масло и смешать с лимонным соком, солью и водой, а затем измельчить несколько из обжаренных в гриле черри и смешать с масляной эмульсией. В глубокую тарелку выложить киноа, печеные батат и томаты, размятый авокадо, полить томатным соусом. Сверху выложить яйцо пашот и дольку авокадо. Посыпать блюдо укропом.
Киноа с яйцом пашот, авокадо, печеными томатами и бататом
Сладкие оладьи и вафли
Десертный завтрак для сладкоежек. Для тех, кто отказался от продуктов животного происхождения, есть сложный, но увлекательный вегетарианский рецепт.
Банановые оладьи
от шеф-повара КМ20 Александра Штепа
≈ 20 минут
70 г банана
70 мл миндального молока
50 г овсяных хлопьев
5-10 г кленового сиропа
1-2 г разрыхлителя
Овсяные хлопья перемолоть в блендере. Добавить к ним остальные ингредиенты и смешать в однородную массу. Сформировать из нее три оладушка и жарить их на раскаленной сковороде (предварительно смазав кокосовым маслом) примерно по 1 минуте с каждой стороны (до образования корочки). Затем довести до готовности в духовке в течение 5 минут при температуре 180°С. Украсить по желанию, например, бананом, клубникой и кокосовой карамелью.
Банановые оладьи
Веганские матча-вафли с мороженым
от шеф-повара Touch of Matcha Егора Рудольского
≈ 2 часа
50 г муки спельта
5 г протертого льна
1 г соли
20 мл кокосового молока
50 мл воды
2 г ванильного экстракта
10 мл растительного масла
5 г кокосового сахара
1 г разрыхлителя
2 г чая матча
20 г свежих ягод
50 г веганского мороженого
5 мл карамели
Лен поместить в сотейник, залить водой и варить на среднем огне полтора часа, чтобы получилась густая масса. Через марлю процедить получившийся продукт. Смешать муку, соль, ванильный экстракт, сахар, разрыхлитель и матчу с помощью венчика. Добавить молоко, воду, масло, довести до однорядной консистенции. Добавить льняную массу. Дать постоять 20 минут при комнатной температуре.
Зaлить тecтo в вафeльницy, рaзpoвнять пo фopмe и зaкpыть. Выпeкaть нeoбхoдимoe для вaшeй вaфeльницы вpeмя, пpимepнo 3-5 минyт. Готовые вафли украсить ягодами, карамелью и подавать с мороженным.
Веганские матча-вафли с мороженым
Оладушки с лимоном и медом
от шеф-повара «Полета» Александра Айрапетяна
≈ 20 минут
150 г муки
60 г сахара
220 мл кефира
1 г соли
2 г пищевой соды
2 мл столового уксуса
2 яйца
2 лимона
2 апельсина
100 г сахара
50 г сметаны
50 г меда
Яйца разбить в миску и взбить с сахаром. Добавить муку и кефир, посолить. Хорошо перемешать. Соду погасить в уксусе и добавить в тесто. Разогреть сковороду и жарить оладьи на среднем огне 1-2 минуты, до золотистого цвета.
Апельсин и лимон разделить на сегменты, засыпать сахаром и недолго томить на медленном огне. Выложить оладьи на блюдо, полить медом. Сверху выложить сметану и полить ее домашним джемом из цитрусовых.
Оладушки с лимоном и медом
Фото на обложке: Brooke Lark on Unsplash.
Фото: пресс-службы ресторанов.
Статьи по теме:
Кокосовые вафли (Бельгийские вафли без молока)
Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Эти простые в приготовлении бельгийские кокосовые вафли не содержат молочных продуктов и содержат кокосовое молоко, тертый кокос и кокосовое масло! Попробуйте эти легкие хрустящие вафли на следующий завтрак или бранч!
У вас есть любимый завтрак для ленивых утра?
Снисходительный, декадентский способ начать выходные?
Я очень люблю французские тосты. Я люблю яблок, запеканки французских тостов , кокосовых французских тостов , французских тостов с клубникой .
И все же в моем сердце, любящем завтрак, есть особое место для вафель.
Не просто вафли, заметьте!
Я хочу вершину вафель, венец славы вафель! Я хочу пушистые, хрустящие и огромные бельгийские вафли .
Эти кокосовые бельгийские вафли полны богатого орехового вкуса кокосового молока, кокосового масла и, конечно же, тертого кокоса.
Лучше всего то, что они готовы примерно за 30 минут.
Действительно ли мне нужна вафельница?
Да, это так.
Все вафельницы немного отличаются друг от друга, поэтому выясните, какие параметры нагрева вы предпочитаете для вашего конкретного утюга.
Я рекомендую эту бельгийскую вафельницу Cuisinart .
Могу ли я использовать вместо него стандартную вафельницу?
Конечно, можно!
Ваши вафли не будут такими большими и пушистыми, но они будут такими же вкусными.
Мне действительно нужно разделять яйца?
Чтобы кокосовые вафли получились как можно более воздушными, нужно разделить яйца.
Да, было бы проще бросить все яйцо в жидкое тесто.
Поверьте, если вы пропустите разделение яичных желтков и белков, вафли не будут такими пушистыми.
И так как это ужасно, я отделяю яйца!
Как приготовить бельгийские вафли
Положите яичные желтки в миску среднего размера с остальными влажными ингредиентами и медленно взбейте влажное тесто с уже смешанными сухими ингредиентами.
Не смешивайте слишком много!
Чрезмерное перемешивание приводит к излишнему количеству глютена, и ваши вафли будут слишком жевательными.
Перемешивайте, пока тесто не станет однородным, но все еще немного комковатым.
Яичные белки перейдут в отдельную миску меньшего размера.
Используйте подогретую миску из нержавеющей стали или стекла (без пластмассы) и добавьте несколько капель уксуса.
Затем с помощью ручного электрического миксера взбивает белки, пока они не станут огромными. .
Яичный белок увеличится вдвое или втрое и сформирует жестких выступов .
Другими словами, когда вы вытаскиваете миксер и держите взбиватели вертикально в воздухе, яичные белки встанут прямо вверх . Если белые падают, значит, вы не закончили, продолжайте бить.
Когда яичные белки будут готовы, аккуратно добавьте их в тесто для вафель с помощью резиновой лопатки. Не перепутайте их. Вот и все, тесто готово!
Начните наливать тесто в вафельницу, и вскоре вы ощутите вкус пушистых вафель.
Не кладите готовые вафли друг на друга, пока готовите тесто. Куча вафель — это мокрые вафли!
Вместо этого выложите их одним слоем на противне в теплой духовке, чтобы они оставались хрустящими, пока вы заканчиваете готовить вафли.
Подавайте кокосовые вафли со свежими фруктами, кленовым сиропом и кружку капучино для френч-пресса .
Кокосовые вафли
Эти легкие в приготовлении кокосовые вафли не содержат молочных продуктов и содержат кокосовое молоко, тертый кокос и кокосовое масло! Попробуйте эти легкие хрустящие вафли на следующий завтрак или бранч!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время25 минут
Курс: завтрак
Кухня: американская
Диета: вегетарианская
Порций: 4 человека
калорий: 545 ккал
]]> Режим пробуждения Не гаснет экран
Ингредиенты
1 стакана универсальной муки
стакана коричневого сахара
½ стакана измельченного кокосового ореха
2 чайных ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
2 отдельных яйца
1 банка светлого кокосового молока ( или 1 ½ стакана обычного кокосового молока И ½ стакана воды)
2 чайные ложки белого уксуса
¼ стакана растопленного кокосового масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
Подавать (по желанию): кленовый сироп или мед, более измельченный кокос, фрукты
Необходимое оборудование:
Требуется вафельница, рекомендуется ручной миксер
Инструкции
Разогрейте духовку до 200ºF и разогрейте вафельницу до максимальной температуры. Поместите небольшую миску для смешивания из нержавеющей стали или стекла в духовку, чтобы она нагрелась (или стеклянную миску для микроволновой печи примерно на 30 секунд).
Просейте или перемешайте муку, сахар, тертый кокос, разрыхлитель и соль в большую миску.
Отдельные яйца — положить яичные белки в небольшую теплую миску, а яичные желтки — в среднюю миску. Взбейте яичные желтки с кокосовым молоком, белым уксусом, кокосовым маслом и ванилью. Медленно влейте жидкое тесто из яичного желтка в сухие ингредиенты и осторожно взбивайте, пока ингредиенты не смешаются, но не станут однородными.Тесто будет комковатым. При чрезмерном взбивании образуется больше клейковины, и вафли становятся более жевательными.
Добавьте 1-2 капли уксуса в яичные белки. С помощью ручного электрического миксера взбейте белки на высокой скорости до образования жестких пиков. (Смесь увеличится вдвое или втрое, и когда ручной миксер поднимется, яичные белки будут торчать прямо на венчике, образуя жесткие пики).
Используйте пластиковую лопатку, чтобы аккуратно добавить яичные белки в тесто для вафель.
Вылейте тесто в вафельницу и готовьте, пока пар не перестанет выходить из утюга.Вафли должны быть золотисто-коричневого цвета. Поместите вафли в теплую духовку, пока готовите тесто.
Подавайте вафли горячими и добавьте начинку. Остатки вафель можно хранить между вощеной бумагой в герметичном контейнере в морозильной камере в течение нескольких недель.
Авторские права YummyCoconut.com, Все права защищены
Советы по бельгийским вафлям с кокосовым молоком
Взбивание яичных белков до жестких пиков делает вафли легкими и воздушными. Это также гарантирует, что ваши вафли будут хрустящими, а не мокрыми.
Убедитесь, что у вашей вафельницы есть время между приготовлением вафель, чтобы разогреться, это поможет сделать ваши вафли хрустящими.
Если вам нужно, чтобы вафли оставались теплыми, установите в духовке минимальную температуру и выложите их на противень в один слой до тех пор, пока вы не будете готовы их подавать.
Эти вафли хорошо замораживаются, просто обязательно заморозьте их в один слой или поместите пергаментную бумагу между вафлями перед замораживанием. Вы можете достать их прямо из морозильной камеры и поставить в тостер или духовку, чтобы разогреть.
Закладка.
Кокосовые вафли с гранатовым сиропом … Или мороженое
Может быть, все это тропическое солнце било мне в голову, когда я праздновал День Благодарения на экваторе. Или, может быть, это просто моя непоколебимая любовь к кокосу — миндальные радости всегда были моим слабым лакомством.
В любом случае, эти кокосовые вафли с гранатовым сиропом только что попали в верхнюю строчку моего списка кокосовых орехов. И все это — часть виртуального дня выпечки от компании Gold Medal Flour.
Завтрак. Это блюдо, которое иногда может быть омрачено большим оружием, с огромным разнообразием в меню обеда и ужина. Я говорю: вставай, завтракать! Пусть ваши вкусовые рецепторы проявят свое чутье!
А давайте добавим в вафли кокосовую стружку.
Как и большинство чистокровных американцев, я провел День Благодарения со своей семьей. В отличие от большинства кровожадных американцев, я провел все это в Британской Вест-Индии, посасывая манго-мамбо, свежевыловленный салат из морских раковин, и копался ногами в песке, в то время как моя девочка наслаждалась каждой секундой кузенского времени.
Время приема пищи было чуть ли не единственным, что держало нас в курсе времени суток. Завтрак> пляж> обед> пляж> 4:00 радуга> коктейль на пляже> ужин> постель. Затем, чтобы сделать все это снова на следующий день.
О, в какой чудесный день сурка мы были.
Итак, когда во время одного из наших многочисленных разговоров, посвященных еде, моя сестра рассказала мне, что недавно она сделала кокосовые вафли. Какие? Моя сестра становится авантюристом в кулинарии? Я понял ее идею так быстро, как ты можешь сказать «Ромовый пунш». И я сказал «Ромовый пунш». Несколько раз прошу и спасибо. Но вернемся к вафлям…
Приучив мою сестренку к кокосовому вкусу, она с радостью поделилась, что секрет ее насыщенного вкусом завтрака с ямочками заключался в замене масла в ее рецепте топленым кокосовым маслом.
Как ее старшая сестра, конечно, мой долг — превзойти ее. Или, в данном случае, ее тройку. Потому что, если один слой аромата хорош, то три определенно лучше.
Что привело к добавлению кокосового масла.
И поменять обычное молоко на кокосовое.
И как мы могли не бросить большую горсть жареного кокоса? Сверху щедро посыпать.
На завтрак эта вафля великолепна на вкус с большим старым кусочком восхитительного масла и тропическим фруктовым сиропом, так что как насчет граната, чтобы оживить еще один слой сладкого.
Несколько примечаний к рецептам:
В этом рецепте я использовал самоподнимающуюся муку Gold Medal, что означает, что не требуется разрыхлитель или дополнительные разрыхлители. Если вы хотите использовать универсальную муку, просто добавьте в смесь 1 столовую ложку разрыхлителя.
Кукурузный крахмал. Зачем это вафли? Вафельницы, как правило, готовятся на пару во время готовки, из-за чего печенье получается мягким, а не хрустящим. Добавление кукурузного крахмала делает их хрустящими снаружи и идеально влажными внутри.
О кокосовом масле. Не все они созданы равными. Я обнаружил, что если вы ищете кокосовый вкус и аромат, экстрапрессованная версия просто не подходит. Я использую этот бренд, и он вдвое дешевле, чем в магазине. Я использую его для увлажнения потрескавшихся рук зимой и укрощения тусклых зимних волос благодаря хорошему кондиционирующему кокосу.
Это твердый факт: ваши вафли будут такими же хорошими, как и ваша вафельница. Некоторые из старейших дежурных ресторанов делают изумительные вафли — у моей бабушки вафельница была целую вечность, и она каждый раз выбрасывала идеально поджаренные дольки.Я использую устройство для выпечки вафель KitchenAid, в котором вы можете приготовить 2 набора вафель за раз. Это определенно изменило наши привычки делать вафли благодаря хрустящей выпечке.
Тесто будет довольно густым, похоже на тесто для торта. Не пугайтесь, так и должно быть. И если вы, как тесто для торта, сделаете большой выбор пальцем, я не буду судить.
Конечно, этот рецепт можно адаптировать с добавлением нескольких вкусовых добавок. Некоторые другие фавориты, которые можно добавить: нарезанный банан, шоколадная стружка или ананас, приправленный имбирем, хорошо сочетаются с кокосом.Для меня? Я попробовала добавить гранатовый сироп в довершение всего. Это почти так же божественно, как мороженое и шоколадный сироп.
Распечатать
Кокосовые вафли с гранатовым сиропом
Ингредиенты
1 1/2 стакана самоподнимающейся муки Gold Medal
стакана кукурузного крахмала
стакана сахара
¼ чайной ложки соли
½ стакана молока
1 банка кокосового молока емкостью 13,5 унций около 1 стакана кокосового молока
2 яйца
½ стакана кокосового масла первого отжима, растопленного и слегка охлажденного
1 ½ стакана тертого кокосового ореха, слегка поджаренного, плюс еще для украшения
Гранатовый сироп
½—стакана гранатовых семян
2 чашки гранатового сока как POM
¼ чашки сахарного песка
1 столовая ложка сливочного масла
Инструкции
Смешайте самоподнимающуюся муку Gold Medal, кукурузный крахмал, сахар и соль в большой миске. В миске среднего размера взбейте молоко, кокосовое молоко, кокосовое масло и яйца до однородности. Смешайте влажные ингредиенты с сухими ингредиентами с 3/4 стакана поджаренного кокоса, стараясь не перемешать слишком много.
Дайте смеси постоять 10 минут, пока вафельница нагревается.
Обрызгайте вафельницу кулинарным спреем и нагрейте, пока вафельница не станет горячей. Варить вафли порциями до золотистого цвета. Сверху посыпьте поджаренным кокосом и подавайте с гранатовым сиропом.
Гранатовый сироп
Растопите масло в кастрюле на среднем огне и добавьте зерна граната, гранатовый сок и сахар. Перемешайте, пока сахар не растворится, и варите, пока он не уменьшится вдвое. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Подавать с горячими вафлями.
Ладно, можешь ли ты взять еще одно повышение?
Вот еще один.
Некая 9-летняя Смадж придумала свой собственный рецепт и создала мороженое с кокосовыми вафлями и горячим соусом Линдси с шоколадно-арахисовым маслом.
Моя девочка, она умница вафельница.
Ладно, я солгал. На горизонте еще 9 однодневок. И все в очень хорошем смысле.
Как я уже упоминал в начале часа, этот рецепт кокосовых вафель является частью Дня виртуального выпечки муки с золотой медалью , с участием 9 других блоггеров, которые приготовили для вас несколько очень вкусных продуктов.
Пожалуйста, загляните в их блоги, чтобы увидеть, что они ждут, чтобы вы поместили их в свои печи.
Мягкое запеченное печенье с мятой и белым шоколадом от Eat Live Run
Coconut and Raspberry Financiers от Bakers Royale
Брауни с мятным печеньем от What’s Gaby Cooking
Шоколадный пирог с черепахой из блога Sugar Plum
Шоколадные кексы с арахисовым маслом от Gimme Some Oven
Печенье Snickerdoodle Eggnog от Wanna Be A Country Cleaver
Коричневый сахарный кофейный торт с корицей и сахаром от Averie Cooks
Кексы с клюквой, лимоном и имбирем от Texan Erin
Клюквенно-апельсиновые узлы для завтрака от Completely Delicious
Приятной выпечки и, как всегда, с вишенкой на вершине.
Эта виртуальная распродажа выпечки спонсировалась компанией «Мука с золотой медалью».
Подпишитесь на Gold Medal Flour на Facebook // Twitter // Instagram // YouTube // или Pinterest, чтобы узнать о рецептах, видео и советах по выпечке.
Как всегда, все мнения мои. Спасибо за поддержку компаниям, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Этот пост содержит партнерские ссылки.
Следите за мной в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest? Спасибо, что прочитали, и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.
Кокосовые вафли — очень хрустящие и хрустящие на поверхности, влажные и нежные внутри. Этот рецепт предлагает самый простой способ приготовить веганские, безглютеновые и безмолочные вафли и гарантирует лучший вкус.
Прошёл почти год с тех пор, как я переехал в Остин из Пекина, но моя адаптация к американской кухне только началась. В рамках моего паломничества, посвященного новой культуре питания, я стараюсь придерживаться сладкого завтрака.
Я еще не совсем там.
Я ем соленые завтраки тридцать лет, поэтому изменить эту привычку было непросто. Если вам было любопытно, в мои ранние детские завтраки входили суп из тофу с подливкой, соленый жареный хлеб и жареный рис. Позже мама запретила мне есть жареный хлеб, чтобы я похудела на несколько фунтов. Затем я перешел на одно яйцо, сваренное всмятку, в кунжутно-соевом соусе с кофе. Я ел один и тот же завтрак более 10 лет.
Переехав в США, я был поражен, узнав, что американцы едят сладкое на завтрак; вещи, которые, на мой взгляд, квалифицируются как десерт, но никогда не будут перечислены в меню завтрака.Взять, к примеру, пончики. Меня постоянно разочаровывает тот факт, что в продуктовом магазине всегда продают пончики во второй половине дня. Я жалуюсь каждый раз, когда мы проходим стойку с пончиками в H-E-B и обнаруживаем, что все пончики с кремовой начинкой исчезли. И муж снова напоминает мне, что пончики — это вещь на завтрак. А я отвечаю, что это безумие. Каждый. Одинокий. Время.
В последнее время я более терпимо отношусь к сладкому на завтрак. Особенно вафли. Иногда в ресторанах подают их с жареной курицей.Это значительно упрощает мне жизнь. Обычно я сначала ем курицу. Затем поливаю вафлю кленовым сиропом и ем как «десерт». Задача решена!
Покупка вафельницы была для меня важной вехой. Я с гордостью могу сказать, что теперь я на шаг ближе к американской культуре. Кроме того, я обнаружил, что изготовление вафель — это очень весело!
В истинно американской моде, моей первой вафлей были вафли в камбоджийском стиле, приготовленные на бельгийской вафельнице.
Во время поездки в Сием Рип мы встретили на рынке вафельницу.Она использовала чугунную сковороду на угольной плите, чтобы сделать кокосовые вафли. За милю можно было почувствовать запах пара. Вафли были приготовлены из кокосового молока и рисовой муки. Подаются сами по себе, без дополнительных подсластителей. Они были влажными и рассыпчатыми, с слегка хрустящей поверхностью. Не слишком сладкий, чтобы можно было почувствовать аромат свежего кокоса. Это были одни из лучших вафель, которые у меня когда-либо были.
Я попытался воссоздать кокосовые вафли с помощью моей новой вафельницы после поездки.Конечно, рецепта у меня не было, и мне пришлось много гадать. Итак, мои кокосовые вафли оказались с другой текстурой, но в хорошем смысле.
По моему рецепту получаются вафли очень светлого цвета, очень хрустящие и хрустящие на поверхности. Вафли содержат лишний сироп и не становятся мокрыми. Фактически, хрустящая текстура сохраняется даже после того, как вафли остынут, вплоть до нескольких часов после их приготовления. Текстура внутри нежная и слегка липкая, немного похожая на японский моти (липкий рисовый пирог).
Я подал вафли в правильном азиатском стиле с тоннами тропических фруктов и легким кленовым сиропом. В нашей семье этот рецепт обслуживает четыре человека, а это значит, что каждый получает небольшой кусочек вафли и много фруктов. Я не буду осуждать вас, если вы решите, что это действительно только порция для одного человека, потому что я, конечно, могу сам закончить целую партию.
Вафли легко приготовить, а тесто довольно щадящее, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь изменять рецепт, чтобы он соответствовал ингредиентам, хранящимся в кладовой.
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его #omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали. Ура, друзья!
Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться
Кокосовые вафли — очень хрустящие и хрустящие на поверхности, влажные и нежные внутри.Этот рецепт предлагает самый простой способ приготовить веганские, безглютеновые и безмолочные вафли и гарантирует лучший вкус.
Автор: Мэгги Чжу
Курс: завтрак
Кухня: китайская
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 6 минут
Общее время: 11 минут
Порции: 4 дольки вафли
Ингредиенты
1 банка (403 мл) жирного кокосового молока (не взбалтывать перед употреблением) (* см. Сноску 1)
1 столовая ложка кокосового масла
3/4 стакана (110 граммов) белой рисовой муки
1 / 4 стакана (27 граммов) крахмала тапиоки
1 и 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1 столовая ложка коричневого сахара
1/8 чайной ложки соли
Варианты начинки
банан, нарезанный ломтиками (манго, киви и / или другие фрукты)
Кленовый сироп
Кокосовые взбитые сливки
Инструкции
Вафли
Разогрейте вафельницу.
Приготовьте мерный стакан на 1 стакан кокосового молока. Перелейте верхний слой кокосового молока из банки в мерную чашку с помощью ложки. Как только чашка будет почти заполнена, вы должны начать видеть кокосовую воду в нижней половине банки. Продолжайте наливать кокосовую воду в мерную чашку, пока она не наполнится.
Смешайте кокосовое молоко и кокосовое масло в миске. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Если кокосовое масло твердое, нагрейте его в микроволновой печи в течение нескольких секунд, чтобы растопить его перед использованием.
Смешайте рисовую муку, муку тапиоки, разрыхлитель, коричневый сахар и соль в большой миске. Перемешать шпателем. Добавьте смесь кокосового молока. Перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются полностью и не получится однородное тесто. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы покрыть ложку, и не слишком жидким. У вас должно получиться около 1 стакана жидкого теста.
Вылейте тесто по центру вафельной решетки, пока оно не заполнит решетку (количество зависит от вашей вафельницы).Готовьте, пока поверхность не станет слегка золотистой, в моем случае от 6 до 7 минут.
Подавайте в теплом виде с любимыми начинками.
Дайте вафлям постоять на решетке для охлаждения, если они не подаются сразу. Вафли останутся хрустящими даже после охлаждения, но их следует подавать в тот же день.
Храните оставшиеся вафли в пакете с застежкой-молнией в холодильнике или морозильной камере до месяца. Разогрейте в духовке или тостере для получения хрустящей текстуры.
Примечания
Я использовал полножирное несладкое кокосовое молоко марки Thai Kitchen.Он хорошо разделяется при комнатной температуре на густые белые кокосовые сливки сверху и прозрачную кокосовую воду снизу. Убедитесь, что вы не встряхиваете банку перед тем, как использовать ее, и сначала ложкой вычерпайте сливки. Вафли не поднимутся так хорошо, если вы добавите в тесто слишком много кокосовой воды.
ЛУЧШИЙ рецепт вафель без глютена, приготовленный из основных ингредиентов кладовой. Этот простой и удивительный рецепт дает идеально хрустящие, но при этом влажные и пушистые вафли!
Иногда нам всем просто нужна действительно очень хорошая вафля.
Мой секрет ЛУЧШИХ вафель без глютена заключается в использовании жирных консервов из кокосового молока для жидкой части теста .Он обеспечивает естественный сладкий вкус и гарантирует, что вафли получатся красивыми и влажными, но при этом идеально хрустящими. У них потрясающий насыщенный вкус с кокосовым молоком!
Начинка для вафель… что вы думаете? Я делаю это просто с маслом, чистым кленовым сиропом и свежими фруктами. Вы также можете приготовить компот, потушив на плите любимые ягоды, яблоки или груши. Если вам нравится ореховое масло и / или варенье для вафель, не бойтесь!
Один трюк, который я усвоил в процессе приготовления вафель, заключается в том, что вафли действительно получаются лучше, когда тесто стоит в течение длительного периода времени. Если у вас есть предусмотрительность, приготовьте тесто накануне вечером и храните его в герметичном контейнере, пока не будете готовы взбивать вафли!
Давайте попробуем!
Как приготовить вафли без глютена:
Включите вафельницу и сбрызните ее растительным маслом.
Взбейте в миске яйца, кокосовое молоко, масло, ванильный экстракт и чистый кленовый сироп до однородной массы.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и морскую соль.
Вылейте сухую смесь в чашу для смешивания с влажной смесью и перемешайте до однородности.
Вылейте тесто для вафель по центру вафельницы и готовьте до желаемой хрустящей корочки. Мне нравятся хрустящие вафли золотисто-коричневого цвета.
Подавайте с различными начинками и наслаждайтесь!
Какой сорт муки мне использовать ?:
ХОРОШО. У меня твердое мнение по этому поводу. Моя любимая смесь безглютеновой муки — это безглютеновая мука для выпечки 1 к 1 от Bob’s Red Mill. Это близко к обычной универсальной муке, которую я нашел. Он использует в основном рисовую муку и муку тапиоки. Кроме того, у него нет неприятного запаха или вкуса, как у смесей, содержащих муку из нута. Если у вас есть любимая смесь муки, дерзайте!
Используйте несладкое миндальное молоко вместо кокосового
Вафли или блины? Очевидно, вафли.
Больше рецептов вафель без глютена:
Моя кулинарная книга,
Paleo Power Bowls теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это. Спасибо за поддержку!
Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @TheRoastedRoot в Instagram !
Инструкции
Включите вафельницу и сбрызните ее растительным маслом.
Взбейте в миске яйца, кокосовое молоко, масло, ванильный экстракт и чистый кленовый сироп до однородной массы.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и морскую соль.
Вылейте сухую смесь с влажной смесью в миксерную чашу и перемешайте до однородности.
Вылейте тесто для вафель по центру вафельницы и готовьте до желаемой степени хрустящей корочки. Мне нравятся хрустящие вафли золотисто-коричневого цвета.
Подавайте с различными начинками и наслаждайтесь!
Информация о питании
Выход 12 Размер порции 1 из 12 Количество на порцию Калорий 175 Всего жиров 16 г Ненасыщенные жиры 0 г Углеводы 17 г Сахар 2 г Белки 2 г
Здоровые бельгийские вафли без молока
Рецепт более здоровых бельгийских вафель без молочных продуктов.Эти вафли сделаны из миндального молока и кокосового масла, что делает их менее калорийными, но такими же вкусными, как и обычные бельгийские вафли!
Я решила, что родить ребенка — это настолько близко к ощущению себя знаменитостью, насколько я когда-либо собираюсь стать.
Куда бы я ни пошел, нас с Джошем замечают. Нет наложения.
В продуктовом магазине совершенно незнакомые люди подходят, чтобы поболтать, спросить, сколько ему лет, и сказать мне, что он настоящий милашка. Когда мы идем на прогулку, головы поворачиваются, чтобы мельком увидеть ребенка.В ресторанах за соседними столиками все смотрят и наблюдают за всеми милыми вещами, которые делает Джош, в основном просто играя руками и оглядываясь по сторонам. Ха!
Лучшее, когда мы ходим на семейные собрания. Все хотят подержать его и сфотографировать.
В воскресенье мы пошли в дом тети Шона на бранч в Вербное воскресенье. Она подарила Джошу самую симпатичную шапочку в виде кролика. Шон надел его и вывел, чтобы показать всем, и это было похоже на то, что папарацци фотографируют знаменитостей на красной ковровой дорожке.Вы должны посмотреть его милую картинку в инстаграмме.
Нашего мальчика наверняка все любят!
И эти более здоровые бельгийские вафли без молочных продуктов станут еще более популярными.
Ребята, это лучшая вафля, которую я когда-либо ел. Даже лучше, чем то, что я могу получить в моей любимой закусочной на завтрак. Вы знаете то тяжелое, болезненное чувство, которое возникает после того, как съесть целую бельгийскую вафлю? Только не с этими освещенными. Они легкие и пушистые, как облако внутри, и очень четкие снаружи.
Вы только посмотрите на эти пузырьки воздуха в вафле. Это именно то, что вы хотите видеть в белиганских вафлях.
Каждую Пасху я устраиваю вафельный бранч для своей семьи. Мы с Шоном получили в подарок на свадьбу самую роскошную бельгийскую вафельницу, и мне нравится любой предлог, чтобы вытащить ее и использовать.
Но так как я не могу есть молочные продукты, потому что от них Джош тошнит, я изменил свой обычный рецепт бельгийских вафель, чтобы они не содержали молочных продуктов. Вместо того, чтобы использовать цельное молоко и топленое масло, я заменил их на несладкое миндальное молоко и кокосовое масло.Гораздо меньше калорий и такой же прекрасный вкус!
Чтобы они были очень теплыми и хрустящими, пока все вафли готовятся, положите приготовленные вафли на противень с бортиком в духовку при температуре 200 градусов. Если положить их на противень с бортиком, а не прямо на противень, это предотвратит попадание влаги на дно из-за скопившегося пара. Очень важный! Нет ничего хуже сырых вафель. Они могут оставаться теплыми в духовке в течение часа, так что вы можете приготовить их все до того, как придут гости, если вы обслуживаете толпу.
Мне нравятся эти безмолочные бельгийские вафли со свежими ягодами и чистым кленовым сиропом. Но не стесняйтесь делать любую начинку, которая вам нравится. Арахисовое масло, сахарная пудра, кокосовые взбитые сливки или желе. Я приготовил различные начинки для нашего пасхального бранча, чтобы каждый мог приготовить их по своему вкусу.
Распечатать
часы значок часов
2 стакана универсальной муки
2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
4 крупных яйца, отдельные белки и желтки
Сахарный песок 2 столовые ложки
2 стакана несладкого миндального молока
1/4 стакана кокосового масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
1/2 чайной ложки ванили
еще топленого кокосового масла для вафельницы
желаемых начинок, таких как ягоды, чистый кленовый сироп, арахисовое масло, кокосовые взбитые сливки, сахарная пудра или желе.
Разогрейте вафельницу в соответствии с указаниями производителя. Разогрейте духовку до 200 градусов. Установите решетку на противень с бортиком.
В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.
В стационарном миксере с насадкой-венчиком (или в миске среднего размера с ручным блендером) взбейте 4 яичных белка на средней скорости в течение 3-5 минут до образования мягких пиков. Затем увеличьте скорость на 1 минуту до образования жестких пиков.Отложите в сторону.
Пока взбиваются яичные белки, смешайте влажные ингредиенты. В другую миску среднего размера добавьте 4 яичных желтка и сахар. Взбивайте вручную в течение 30 секунд до однородности. Добавьте миндальное молоко, кокосовое масло и ваниль. Взбейте, чтобы смешать.
Добавьте влажные ингредиенты к сухим. Взбейте, чтобы смешать. Несколько комков — это нормально.
Наконец, добавьте взбитые яичные белки в тесто для вафель. Очень, ОЧЕНЬ осторожно добавьте яичные белки в тесто, пока они не смешаются.Вы хотите, чтобы яичные белки были как можно более воздушными. Это сделает тесто легким, в нем появится много пузырей, что сделает вафли легкими и хрустящими.
Используйте термостойкую силиконовую кисть, чтобы нанести растопленное кокосовое масло на вафельницу. Добавьте достаточно теста, чтобы покрыть сковороду, и готовьте в соответствии с инструкциями производителя до желаемой хрустящей корочки.
Когда вафли готовы, переложите приготовленные вафли на противень с бортиками и держите в духовке в тепле.
Подавать теплым со свежими ягодами и кленовым сиропом.
Любые остатки можно заморозить в сейфе на молнии в морозильной камере в течение 3 месяцев. Вы можете разогреть их в тостере (если они подходят) или запечь на противне с решеткой при температуре 350 градусов в течение 10 минут, пока они снова не станут хрустящими.
Банкноты
-Я использую эту бельгийскую вафельницу, и она ЛУЧШАЯ! Готовит сразу 2 вафли, и они получаются красивыми и глубокими, и каждый раз они получаются идеальными. -Моя вафельница делает вафли глубиной 1 дюйм и шириной 6-3 / 4 дюйма. Если ваша вафельница меньше, по этому рецепту можно приготовить более 6 вафель.
Еще рецепты завтрака
Кокосово-банановая овсянка
Французские тосты на закваске
Ваниль, миндаль, овсянка на ночь с черникой
{этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за любовь!}
Никогда не пропустите рецепт!
Получайте новые сообщения прямо на ваш почтовый ящик! Бесплатно!
Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.
лучших веганских вафель — Nora Cooks
Узнайте, как приготовить лучшие веганские вафли! Красивый и хрустящий снаружи, мягкий и пушистый внутри. Кроме того, их легко приготовить и использовать ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой!
Это действительно лучшие веганские вафли, которые я когда-либо пробовала. Идеально хрустящий снаружи и пушистый внутри, как и должна быть настоящая вафля. Кроме того, их легко приготовить, для них требуется всего одна основная миска, а также используются ингредиенты, которые, вероятно, уже есть в кладовой!
Я оставил достаточно места для замен, так что вы можете использовать то, что есть под рукой.Сделайте их свежими для воскресного утреннего бранча или заморозьте партию и положите в тостер, чтобы получить очень быстрый и вкусный завтрак.
Если вы, как и я, энтузиаст вафель, вам стоит попробовать мои тыквенные вафли или мой рецепт вафель без глютена.
Необходимые ингредиенты (с заменами)
Молотые семена льна — Для приготовления льняного яйца. Также подойдут семена чиа.
Соевое молоко — Используйте кокосовое, миндальное, кешью или любое другое немолочное молоко вместо соевого молока.
Яблочный уксус — Для идеально взбитых, пушистых вафель. Вы можете заменить его лимонным соком или белым уксусом.
Универсальная и цельнозерновая мука — Вафли лучше всего на вкус с комбинацией из белой и цельнозерновой муки, но вы можете приготовить их из любой белой муки, цельнозерновой муки, белой цельнозерновой муки, цельнозерновой муки для выпечки или даже рассыпанная мука.
Разрыхлитель
Сахар-песок — Вы также можете использовать тростниковый, сырой, кокосовый или коричневый сахар.
Кокосовое масло — Если у вас нет кокосового масла, вы можете использовать растопленное веганское масло или масло канолы.
Экстракт ванили
Как приготовить веганские вафли
Начните с предварительного нагрева вафельницы в соответствии с инструкциями производителя. Это лучший способ каждый раз получать идеальные вафли! Эта вафельница — моя любимая, потому что из нее получаются более мелкие вафли (не бельгийские вафли), а тесто никогда не прилипает.Приготовьте льняное яйцо и веганскую «пахту». (Полные инструкции находятся в карточке рецептов внизу сообщения.)
В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
Затем добавьте льняное яйцо, веганскую пахту, растопленное кокосовое масло и ваниль. Перемешайте, пока смесь не станет однородной, большой деревянной ложкой (не перемешивайте слишком много!).
Обрызгайте вафельницу кулинарным спреем (если только вафельница не является действительно антипригарной). Налейте жидкое тесто на горячий утюг.Количество будет варьироваться в зависимости от вашей вафельницы, я использовал около 3/4 стакана на вафлю.
Готовьте, как указано, до тех пор, пока вафли не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Не пытайтесь вынуть вафлю, пока она не была приготовлена, иначе она прилипнет!
Можно ли их сделать без глютена?
Вы можете использовать муку из спельты или смесь без глютена вместо белой и цельнозерновой муки, чтобы превратить ее в рецепт без глютена. Как вариант, воспользуйтесь моим рецептом веганских вафель без глютена.
Начинки и добавки
При желании добавьте в вафли тонну начинки. Вы можете сбрызнуть их кленовым сиропом, взбитыми сливками, веганским маслом, лимонным творогом, свежими ягодами, нарезанными бананами, веганской нутеллой, нарезанным миндалем или моросью карамели. Если вы действительно хотите сделать из этого пикантное блюдо, приготовьте мою веганскую «курицу» для пропитанной кленовым сиропом веганской курицы и вафель!
Создайте собственное тесто для вафель с помощью вкусных надстроек. Рекомендую использовать:
Шоколадные чипсы без молока
Нарезанные бананы или клубника
Арахисовое или миндальное масло
Черника
Немного корицы
Тыквенная специя
Советы для лучших вафель
Тесто должно быть достаточно густым. Если он слишком жидкий, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он слишком густой, добавьте еще немного воды.
Не перемешивайте тесто слишком сильно. Перемешивайте, пока все не смешается, чтобы получить самые легкие и воздушные вафли. Если комков много, просто дайте тесту постоять 10 минут, чтобы они растворились.
Если вы не готовы сразу подавать вафли, держите их в теплой духовке (200ºF), пока не будете готовы к подаче. Это сохранит их хрустящими и горячими.
Как хранить остатки
Оберните оставшиеся вафли по отдельности или запечатайте их в контейнере. Храните их в холодильнике от 3 до 4 дней.
Чтобы заморозить вафли, положите их в пакет, пригодный для заморозки. Они очень хорошо застывают и прослужат до 3-х месяцев.
Положите замороженные или охлажденные вафли в тостер, пока они не прогреются и не станут хрустящими.
Хотите больше сладких и простых рецептов веганского завтрака?
Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкциями производителя.
Сделайте льняные яйца: В небольшой миске смешайте молотый лен и воду. Перемешайте и отставьте, чтобы он загустел.
Приготовьте веганскую пахту: Если молоко холодное, нагрейте его в течение минуты в микроволновой печи, иначе кокосовое масло затвердеет в жидком тесте. В большой мерной чашке или миске отмерьте 3 1/2 стакана соевого молока. Добавьте яблочный уксус, немного размешайте ложкой и отставьте, чтобы он свернулся.
В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
Добавьте к сухим ингредиентам льняные яйца, веганскую пахту, топленое кокосовое масло и ваниль. Размешайте, пока не смешается, большой деревянной ложкой, стараясь не перемешать слишком много. Кляр должен быть достаточно густым, если оно слишком жидкое, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он слишком густой, добавьте еще немного воды.
Обрызгайте вафельницу маслом (если только ваша вафельница не имеет антипригарного покрытия). Вылейте рекомендованное количество жидкого теста на горячую вафельницу и готовьте, пока вафли не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон.
Подавайте сразу или держите в теплой духовке (200 градусов по Фаренгейту), пока не будете готовы к подаче. Сверху добавьте свежие ягоды, кокосовую стружку, веганское масло, кленовый сироп и все, что пожелаете!
Вместо соевого молока можно использовать кокосовое, миндальное, кешью или любое другое немолочное молоко.
Они определенно вкуснее всего с белой мукой, но вы можете приготовить их из цельнозерновой муки, белой цельнозерновой муки, цельнозерновой муки для выпечки или даже из муки из полбы.Я не пробовал муку без глютена, но уверен, что она подойдет.
Если у вас нет кокосового масла, можно использовать растопленное веганское масло или масло канолы. Все они отлично работают. Яблочное пюре подойдет для варианта без масла, но оно не будет таким хрустящим.
Эти вафли красиво застывают. Чтобы разогреть, просто положите их в тостер, пока они не станут прогретыми и не станут хрустящими. У меня в морозилке всегда вафли!
Из них получается 8-9 больших бельгийских вафель, но если у вас есть квадратная вафельница меньшего размера, из них получается около 22 вафель.
Перец розовый описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.Латинское названиеСинонимы
Перец розе, бразильский перец, перуанский перец, ложный перец, шинус мягкий
Родина
Южная Америка
О продукте
Розовый перец — это …
Розовый перец — это плоды деревьев шинус фисташколистный, которые растут в южной Америке.
Ничего общего эти деревья с перечным деревом не имеет. После цветения на деревьях шинус появляются гроздья плодов зеленого, а затем красного цвета. По форме и размеру плоды напоминают горошины перца. В связи с этим плоды шинуса и называют перцем. Эта пряность не имеет присущей перцам остроты, зато обладает привлекательным декоративным внешним видом — это достаточно крупные, 3-5 мм в диаметре, блестящие горошины. При этом горошины достаточно крупные – они легко крошатся между пальцами.
Вкус и аромат
Розовый перец почти не пахнет, но если его растолочь, то начинает издавать слабый сладковато-перечный аромат. На вкус – сладкий, освежающий, с нотками смолы. После него остается едва уловимый перечный привкус.
Гарантия высшего качества
Горошины качественного розового перца должны быть насыщенными по цвету – от розового до ярко-красного — достаточно крупные (3-5 мм) и блестящими. Чем меньше в составе перца попадается черных и желтовато-серых горошин, тем перец лучше.
Исторические факты
Вопреки тому, что родиной розового перца является Южная Америка, а именно Бразилия, его широкому распространению в качестве пряности поспособствовали французы. Французы не только ввели моду на нежный изысканный вкус и аромат этой пряности, но и в настоящее время являются основными поставщиками – розовый перец поставляется в основном с французского острова Реюньон, расположенного в Индийском океане.
Можно купить
Розовый перец в силу своей эксклюзивности и редкости трудно найти в обычных супермаркетах. Чаще всего его можно найти в специализированных магазинах. И случается так, что продавцы используют пустой розовый перец, в котором нет ни аромата, ни остроты, ни полезных свойств. Конечный продукт зависит от производителя. Мы предлагаем вам приобретать розовый перец и другие пряности от «Айдиго».
Пряности, специи и приправы от «Айдиго» — это 100% натуральные и качественные продукты. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.
Купить розовый перец горошком от «Айдиго» в нашем интернет-магазине «Айдиго».Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ. Для вас на выбор несколько вариантов объемов: 45 грамм в удобной пластиковой баночке, 350 грамм в коллекции «Профи» и 1 кг в «Профи» дой-пак.
Необычные свойства
Одно из названий розового перца — Christmasberry, то есть «Ягода Рождества». Дело в том, что накануне Рождества англичане украшают дома гирляндами, в которых присутствуют ярко-розовые или красные ягоды розового перца.
Шинус фисташколистный во многих странах выращивают в чисто декоративных целях. Из-за того, что бразильский перец может расти в практически любых условиях, зачастую он вытесняет все другие растения, поэтому в США шинус фисташколистный попал в список самых вредных сорняков. При этом уничтожить бразильский перец не так-то просто — его семена переносятся ветром, птицами и насекомыми на дальние расстояния, кроме того если срубить дерево из его пня вырастает до десяти новых побегов.
Применение в кулинарии
Национальные кухни: французская кухня, южноамериканская, средиземноморская
Сочетание с пряностями: черный, белый, зеленый перцы, поэтому в основном входить в состав смеси перцев
Использование: Розовый перец собирают спелыми и сушат цельными горошинами. В молотом виде розовый перец не продают, так как моментально теряет свой нежный фруктово-древесный аромат. Иногда розовый перец консервирует в рассоле.
ротовую полость и горло при воспалениях и заболеваниях.
верхние дыхательные пути при хронических заболеваниях.
кожные покровы, снимая воспаления, стимулируя заживление при ранах, а также ушибах.
Советы эксперта
чтобы полностью раскрыть аромат розового перца, перед тем, как размолоть его, прогрейте горошины на сухой сковороде.
розовый перец можно использовать в чисто декоративных целях – например, им украшают мороженое и другие десерты.
описание, особенности применения в кулинарии и косметологии
Розовый перец по своей сути перцем не является, но известен как приправа. Это необыкновенное дополнение, как к серьезным мясным блюдам, так и к десертам. После того, как вы попробуете его непохожий не на что вкус, вы не сможете спутать его ни с чем. Любители нового, ценители экспериментов на кухне, оценят эту приправу, и она станет незаменимой на полке.
Описание и характеристика
Шинус – именно так называется растение, которое мы именуем красным перцем. На самом деле, это вечнозеленое дерево – родственник кешью, манго и фисташке. Некоторые виды – кустарники, но чаще всего, высокие деревья, от 10 до 15 метров. Растение живет в среднем 30 – 40 лет, имеет лозообразные ветви. Цветет раз в год желто – белыми, или цветами с зеленоватым оттенком, собранными в гроздья.
Розовый перец или Шинус в естественных условиях
Именно цветы позже становятся зелеными, белыми, и, наконец, красными ягодами, которые мы привыкли считать розовым перцем.
Растение очень теплолюбиво, и растет во многих южных странах, но только бразильское перечное дерево дает плоды, отвечающие всем условиям, чтобы счиаться приправой.
Химический состав и калорийность
Это воистину необыкновенное растение, поскольку сочетает в себе такое количество микроэлементов и витаминов, что вряд ли можно найти что-то похожее на него. В его составе:
Все витамины группы B;
Витамины РР;
Витамин Е;
Витамин H;
Аскорбиновая кислота;
Натрий;
Марганец, железо;
Калий и кальций;
Фосфор и натрий.
Плоды розового перца насыщены микро- , макроэлементами и богаты на витамины
Шинус – достаточно маслянистая ягода, которая содержит в себе значительное количество жиров и углеводов.
На 100г сухой ягоды приходится:
250кКал;
5г белка;
40г углеводов;
8г жиров.
Полезные свойства и недостатки
О полезных свойствах перца розе сейчас можно говорить со всей серьезностью, поскольку он уже завоевал доверие, и все больше причин для его использования появляется в связи с открытиями кулинаров, врачей, косметологов, а так же парфюмеров.
Со стороны домашней медицины, свойства розового перца используются как:
Розовый перец оказывает на организм тонизирующее действие, улучшает пищеварение, работу сердечно-сосудистой системы и повышает тонус и эластичность кожи
Антибактериальное средство. Благодаря некоторым свойствам, легко борется с заболеваниями, вызванными активизацией бактерий;
Противовирусное средство. Витамины, в составе шинуса значительно повышают сопротивляемость организма;
Вяжущее и тонизирующее средство;
Жаропонижающее и спазмолитическое средство.
В кулинарии особенно востребованы такие свойства:
Тонкий аромат и ненавязчивость вкуса. Это помогает дополнить вкус блюда, а не заменить его;
Улучшает аппетит, облегчает работу желудочно-кишечного тракта, что важно при сочетании разных блюд во время застолий;
Для раскрытия вкуса, можно не подвергать тепловой обработке. Это важно для адептов здорового питания, удобно для приготовления салатов, напитков;
Имеет несколько древесный запах, который значительно улучшает вкус рыбы и мяса.
Косметические средства, как созданные в домашних условиях, так и в промышленности, имеющие в составе шинус, чаще всего направлены на борьбу с такими проблемами, как:
Проблемы с кожей разного характера;
Улучшение цвета кожи;
Подтяжка кожи;
Дерматиты;
Жирность волос и перхоть;
Послеродовые растяжки.
Спелые зерна розового перца очень быстро теряют свой аромат, и поэтому его продают только в целом виде. Молотый розовый перец, который чаще всего продается в смеси с другими перцами, оставляет свой вкус и аомат только в течении трех месяцев.
Из недостатков этого растения можно выделить только то, что эта приправа – сильный аллерген, и стоит обязательно проверить ее действие , прежде чем употреблять в больших количествах.
Как правильно выбрать розовый перец
Благо, полки магазинов пестрят разнообразием специй, и у нас не возникает потребности в поиске того или иного продукта. Рыночные продавцы специй выстраивают яркие прилавки, завлекая натуральнми ароматами.
Розовый перец в упаковке
Как правильно выбрать розовый перец, чтобы после покупки не пожалеть, а насладиться приготовленным блюдом с правильно раскрывшимся букетом.
Существует несколько правил, следуя которым вы никогда не разочаруетесь в приправе:
Дата сбора и приготовления. Обязательно проверьте, чтобы дата приготовления была не позднее трех месяцев – это стоит особенно внимательно учитывать, покупая молотый шинус.
Покупайте розовый перец горошком – немолотый, от розового до красного цвета. Если в упаковке есть зерна темного цвета, значит это не качественный розовый перец.
Вкус качественного розового перца – сладковатый, слабоострый, и в послевкусии вносит аромат легкого дымка, мускуса. Вы легко это поймете растерев горошек пальцами.
Не стоит покупать розовый перец в составе специй «четыре перца», поскольку остальные три перца забивают его аромат.
Применение горошка
Эта нежная и ароматная приправа и косметическое средство – очень тонко, и стоит применять его аккуратно, иначе, вы имеете возможность не получить желаемого результата.
В кулинарии
Средиземноморская, Мексиканская, Бразильская и Американская кухни активно используют эту приправу, многие, попробовав блюда с этой приправой, ищут идеальный вариант применения.
Розовый перец используется для усиления вкуса мяса, птицы, рыбных блюд
Шинус, благодаря легкой структуре, легко передает свой аромат, поэтому не нуждается в особой тепловой обработке. Чаще всего, опытные повара добавляют мелкомолотую приправу к горячему блюду перед подачей, чтобы вкус раскрылся в правильное время.
Для рыбы. Практически все сорта морской рыбы с неярким ароматом. Добавляет легкий запах дыма, мускуса, чуть остроты, и раскрывает вкус рыбы, приготовленной на углях;
Мясо. В основном, в момент подачи, на горячее блюдо перемалывается небольшое количество. Важно использовать мельницу уже над парящим блюдом, а не хранить готовый молотый розовый горошек;
Для холодных блюд, супов, а так же холодных тонизирующих напитков;
Украшение выпечки. Кроме яркой и сочной структуры украшения, придает некоторую изюминку пирогам с ягодами, кексам.
В косметологии
Южные страны активно используют шинус в роли косметических средств. Эти основные средства знают практически все южные женщины. Чаще всего, это:
Эфирное масло из розового перца обладает терапевтическим эффектом
Тоники домашнего приготовления, настоянные на спирте. Помогают бороться с угревой сыпью, и прыщами;
Скрабы из молотого розового перца, приготовленные с добавлением сливок, масел, меда, приносят пользу при послеродовых растяжках, целлюлите, неровности кожи;
Молотый розовый, смешанный с медом и оливковым маслом, наносят на кожу головы, и держат маску в течении получаса. Это прекрасное средство для роста волос и борьбы с перхотью.
Розовый перец активно используется парфюмерами. Тонкий шлейф аромата, самодостаточность, а также, сочетаемость с другими ароматическими добавками, делает его интересным для таких домов, как Giorgio Armani, Gucci, Yves Saint Laurent, Chanel.
Вред и противопоказания к применению
В больших количествах, Шинус опасен для здоровья, а так же является сильным аллергеном, поэтому, стоит проконсультироваться с врачом, если у вас есть подозрение на такие заболевания, как:
Аллергия;
Сердечнососудистые заболевания;
Проблемы с артериальным давлением;
Заболевания жедудочно-кишечного тракта;
Гастрит, или язва.
Розовый перец может провоцировать развитие аллергического ответа, что следует учитывать людям, страдающим различными формами пищевой аллергии
Есть возможность выращивать шимус в домашних условиях, и наслаждаться качественной специей и широко применять в хозяйстве.
Шинус – прекрасная приправа, косметическое средство, и ароматное растение. Если использовать его по всем правилам, не переусердствовать, то можно извлечь только пользу для своего организма.
Перец розовый — особенности и применение в кулинарии
Многие называют эту культуру розовым перцем, однако, к перцу она не имеет никакого отношения. Разве что очень похожи по виду и по размеру на перец горошком розоватого оттенка плоды этого растения, а вот даже перечного острого вкуса в них немного.
Содержание:
На самом деле то, что известно как розовый перец — плоды дерева шинус, произрастающего в Бразилии. Но несмотря на такую путаницу розовый перец довольно популярен при использовании в кулинарии благодаря своему необычному вкусу, сочетающему нотки аниса и кислинку клюквы.
Где растет дерево шинус и его особенности
Данное дерево произрастает на территории США, Бразилии, можно его встретить в Австралии, на Гавайский островах, в Пуэрто-Рико, Аргентине, Парагвае. Но основным поставщиком ягод перца розового на рынки многих стран является остров Реюньон.
На самом деле приправу, известную как розовый перец, делают из смеси плодов двух видов шинуса — фисташколистного и мягкого.
Внешне фисташколистный перец похож на невысокое, небольшое деревце, редко вырастающее выше 10 метров даже в природе.
Относится это растение к представителям семейства сумаховых, а потому случайно сломанная ветка или контакт с поврежденной корой дерева может вызвать серьезный дерматит, провоцируемый активными соединениями, содержащимися в соке шинуса.
Отмечается и проявление аллергической реакции на цветение этого рода деревьев. Связывают это с тем, что дерево выделяет очень активные летучие ароматические соединения.
Розовый перец — что за пряность
Розовый перец представляет собой смесь из плодов двух видов шинуса. Ягоды их по форме и немного по вкусовым качествам напоминают привычный нам перец горошком, за что и получили свое название. Во вкусе ягод определенно присутствует кислая нотка, а красновато-розовый их цвет делает их похожими на клюкву.
Свежие ягоды перца практически не имеют по вкусу ничего общего со вкусом перца, они не обладают жгучим вкусом, а немного сладковатые. Скорее, может остаться такое же послевкусие, как после поедания корня имбиря. Есть примесь и ноток ментола, и аниса, и ощущается немного смолянистый аромат. В общем, розовый перец — совсем непростой и очень необычный как пряность.
Чтобы сохранить практически неизменным цвет ягод, его сушат путем глубокой заморозки, маринования или соления.
Но пока перец добирается до наших магазинов, перерабатывается, от его истинного вкуса мало что остается, увы. Чтобы раскрыть его вкус, рекомендуют ягоды слегка подсушить на огне, на сковороде без добавления масла. Также раскрывается вкус сильнее у смолотых в мельничке ягод. Причем добавлять в блюда розовый молотый перец надо сразу после помола.
В кухнях некоторых стран розовый перец считается необходимой составляющей в приготовлении различных национальных сладостей, напитков, кондитерских изделий.
Очень часто этой пряностью приправляют блюда из рыбы, мяса, птицы, морепродуктов. Его добавляют в различные салаты и соусы. Часто подают спаржу, приправленную розовым перцем.
Нередко можно встретить розовый перец в составе смесей нескольких перцев. Наверняка, многим кулинарам знакома такая специя, как «Четыре перца». Вот в ней кроме известных белого, черного, зеленого перца содержится и розовый. Но в таком сочетании розовый перец почти теряет свой оригинальный вкус, так как после помола его приятные вкус и запах быстро теряются.
Стоит помнить, что розовый перец даже в свежем виде не подлежит хранению дольше чем полгода. И стоит знать, что в больших количествах он токсичен.
Полезные свойства розового перца
Кроме того, что добавление его в разного рода блюда делает их пикантными и душистыми, известны также и лечебные свойства розового перца.
Он благотворно действует на процессы пищеварения и желудочно-кишечный тракт в целом (его используют в лечении диареи), улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Помимо этого, применяют его при лечении подагры, ревматизма, разных видов артрита.
Плоды розового перца используют и при производстве эфирного масла. В косметических и медицинских целях его нужно применять с большой осторожностью, так как велика вероятность получения раздражения кожи и проявления аллергической реакции.
Больным гастритом или язвой желудка лучше отказаться от употребления блюд с содержанием розового перца, так как он раздражающе действует на слизистую оболочку и может спровоцировать обострение этих заболеваний.
Как правильно выбрать розовый перец
Если вы решили купить эту экзотическую и необычную на вкус пряную ягоду, лучше всего будет тщательно осматривать продаваемые ягоды. Хорошие «перчинки» имеют блестящую поверхность, они крупные и имеют яркий цвет. Смотрите, чтобы в упаковке находилось по минимуму включений из серовато-желтых или черных горошин.
Перец розовый горошком — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
Пряность, которая представляет собой плоды бразильского перца (Schinus terebinthifolius) или перуанского перца(Schinus molle). Он произрастает в Аргентине, Бразилии, Парагвае, на острове Реюньоне и некоторых других странах с тропическим климатом.
Горошины в диаметре достигают 5-6 мм, отличается темно-розовым или красным цветом и морщинистой поверхностью. Их вкус практически не острый, немного сладковатый с ароматом ментола, изюма, смолы, можжевельника, аниса и хвои.
Перец розовый горошком не продается в молотом виде, поскольку быстро теряет свой аромат.
Его не стоит путать с розовым перцем, который получают после определенной обработки черного перца. Он характеризуется остротой и более темным цветом.
Перец розовый горошком еще называют бразильским перцем.
Изготовление
Горошины срывают и сушат путем заморозки, маринуют или солят.
Состав
Перец розовый горошком содержит эфирное масло, витамины Е, Н, С, РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12, холин, а также минеральные элементы кальций, цинк, железо, селен, калий, марганец, натрий, медь, фосфор, магний.
Использование
Чтобы пряность в полной мере раскрыла свой вкус, ее рекомендуют перед употреблением немного подогреть на сухой сковороде или, предварительно придавив, на 30 минут поместить в холодильник.
Перец розовый горошком добавляют при приготовлении телятины, молочных поросят, индейки, курицы, филе семги, морепродуктов, овощных салатов, маринадов, рассолов, соусов, алкогольных напитков, мороженого, коктейлей, компотов, а также для украшениях блюд.
Он входит в пряную смесь «Четыре перца», дополняя черный, белый и зеленый перец. Сочетается с имбирем, луком-пореем, чесноком, базиликом, зеленью петрушки.
Как выбирать
Горошины розового перца должны быть крупными, блестящими, яркого цвета с минимальным количеством желтовато-серых и черных горошин. Не стоит покупать перец с поврежденной поверхностью, поскольку он потерял большую часть своего аромата.
Хранение
Горошины розового перца хранятся не более полугода.
Полезные свойства
Розовый перец проявляет вяжущие и тонизирующие свойства. Его употребляют для облегчения состояния при подагре, ранах, опухолях, ревматизме, диарее, артрите, болезнях органов дыхания и кожи.
Ограничения по употреблению
При употреблении в больших количествах может вызвать аллергические реакции. Его не рекомендуют употреблять людям, страдающим от гастрита и язвенной болезни.
горошком, описание и внешний вид, способы применения
Розовый перец представляет собой плоды дерева шинус, которое растет в Бразилии. Эта приправа нашла широкое применение в кулинарии. К тому же она обладает полезными свойствами. Поэтому плоды растения нередко применяют и в медицине.
Особенности изготовления розового перца
Перец розе — что это? Его нередко принимают за один из видов черного перца. Однако это совершенно другая специя. Его источником считается дерево шинус, которое может выглядеть очень декоративно.
Родина растения
Родиной перца розе считается Бразилия. Именно в этой стране данная ароматная специя встречается на деревьях и, по сути, представляет собой ягоды.
Также это дерево может расти в США, Австралии, Аргентине. Встречается культура в Парагвае и на Гавайских островах. Однако главным поставщиком ягод культуры считается остров Реюньон.
Пряность получаются с дерева шинус
Сбор и обработка плодов
Для сбора подходят исключительно спелые плоды. Чтобы сохранить розовый окрас, их нужно сушить путем замораживания или консервировать. Свежие ягоды могут храниться максимум полгода.
При этом в молотом виде бразильский перец не продают. Он способен сохранять свой вкус и пользу лишь сразу после измельчения.
Обратите внимание! Еще одним продуктом, который получают из плодов шинуса, считается ароматическое масло. Его получают с помощью паровой дистилляции.
Состав и калорийность розового перца
Продукт содержит много белков, жиров, углеводов. Также в составе присутствует большое количество клетчатки и минералов. Есть в специи и капсаицин.
К наиболее ценным компонентам розового перца горошком относят следующее:
Антоцианы — обладает антиоксидантными свойствами. Они помогают купировать воспалительные процессы и справляться с вирусами.
Биофлавоноиды — представляют собой фенольные соединения. Они обладают антиоксидантными свойствами и помогают защищать организм от свободных радикалов.
Галловая кислота — считается сильным антиоксидантом. Это вещество успешно справляется с бактериями и вирусами.
Обратите внимание! Параметры калорийности розового перца составляют всего 10 ккал. Однако злоупотреблять продуктом не стоит, поскольку он может принести здоровью вред.
Полезные свойства розового перца
Для розового перца характерно множество полезных свойств. Его регулярное употребление помогает получить такие эффекты:
Улучшает пищеварение, повышает аппетит, помогает справиться с диареей.
Улучшает функции сердца.
Справляется с ревматизмом, артритом, подагрой.
Помогает устранить боль в суставах.
При наружном использовании перец способствует заживлению ран и язвенных дефектов.
Помогает при зубных болях.
Также средство применяют в косметологии. Его используют для борьбы с целлюлитом. Помимо этого, розовый перец часто используют в парфюмерии. Он придает духам интересные нотки.
Для справки! Ботаническое название: Schinus terebinthifolia. Другие названия продукта: ароэира, wilelaiki, флоридская холли, рождественская ягода, пепперина, шинус, южноамериканский перец.
Специя справляется со многими патологиями
Противопоказания и вред розового перца
Избыточное употребление продукта может принести вред. Этот вид пряности часто становится причиной гастрита и язвенной болезни.
Также он способен привести к аллергии.
Применение в кулинарии
Розовый перец считается сложной и необычной специей, с которой требуется правильно обращаться. Целые плоды могут практически не пахнуть. Чтобы раскрыть аромат, горошины требуется растолочь.
Продукт можно использовать как приправу к рыбным и мясным блюдам. Специя отлично сочетается с блюдами из птицы. Продукт часто кладут в соусы, крупы, супы. Его можно использовать для засолки овощей и приготовления маринадов.
Помимо острых или соленых блюд, специю часто используют для приготовления коктейлей, чаев и других напитков. Ее нередко применяют в качестве декора выпечки.
Важно! Пряность хорошо сочетается с мятой, корицей, паприкой и другими видами перца. Поэтому ее часто используют для приготовления смесей специй.
Специю часто применяют в кулинарии
Применение в медицине
Этот продукт часто используют в медицине. Благодаря его применению удается получить такие результаты:
улучшить функции пищеварения и нормализовать аппетит;
вылечить полость рта и горло при воспалениях;
справиться с поражениями верхних дыхательных путей при различных патологиях;
устранить воспаления кожи, активизировать процессы регенерации при появлении ран или других повреждений.
Исторические факты
Несмотря на то, что родиной культуры считается Бразилия, своим широким распространением она обязана французам. Именно в этой стране пряность стали часто использовать в кулинарии.
Сегодня основным поставщиком специи считается французский остров Реюньон, который находится в Индийском океане.
Англичане используют розовый перец в качестве декора. Они украшают дома зелеными гирляндами с ярко-красными горошинами. Многие джентльмены в праздничные дни прикалывают кисть ягодок к шляпе. Именно поэтому плоды растения часто называют English Christmasberry, что переводится как «ягода Рождества».
Заготовка и хранение розового перца
Держать пряность рекомендуется в стеклянной таре с герметичной крышкой. Это помогает сохранить вкус и аромат.
Срок годности составляет не больше полугода. Емкость с перцем стоит переместить в сухое и темное место.
Как правильно выбирать при покупке
При выборе перца стоит внимательно осматривать его. Качественный продукт обладает блестящей поверхностью, он имеет крупные размеры и насыщенный оттенок. При этом в упаковке не должно быть черных или серо-желтых горошин.
Рецепты блюд с розовым перцем
Розовый перец хорошо дополняет нежные и легкие блюда. Его можно добавлять к телятине, курице, индейке. Эта пряность отлично сочетается с семгой, фруктовыми супами, мороженым. Ее можно класть в компоты, чай, алкогольные напитки. Специю стоит вводить в блюда непосредственно перед подачей.
Важно! Этот продукт применяют в кулинарии для украшения блюд. Целыми плодами декорируют различные блюда.
Очень вкусным напитком станет чай на основе розового перца. Для этого потребуются следующие компоненты:
2 небольших ложки черного чая;
0,5 л воды;
25 г черного шоколада;
10 горошин розового перца.
Для начала шоколад требуется поломать на небольшие куски. Затем смешать его с черным чаем и перцем. Залить кипятком и оставить на 10 минут настаиваться. После этого напиток можно употреблять.
Пряность можно добавлять в чай
Можно ли вырастить дома
Люди, которые любят выращивать пряные растения, могут пополнить свою коллекцию этой культурой. По мере развития она превращается в красивый декоративный куст. В определенных условиях он будет хорошо плодоносить.
Культуру можно выращивать как бонсай. При этом стоит учитывать, что сок веток и стебельков отличается токсичными свойствами и может стать причиной дерматита. К тому же во время цветения растение считается аллергенным.
Розовый перец — не самая популярная пряность в России, но ее часто применяют в кулинарии на Западе. Она обладает целебными свойствами и помогает улучшить состояние здоровья. Специю можно применять для приготовления разных блюд и напитков. При этом ее нужно добавлять в них в самом конце.
Розовый перец горошком применение и польза
Розовый перец по своей сути перцем не является, но известен как приправа. Это необыкновенное дополнение, как к серьезным мясным блюдам, так и к десертам. После того, как вы попробуете его непохожий не на что вкус, вы не сможете спутать его ни с чем. Любители нового, ценители экспериментов на кухне, оценят эту приправу, и она станет незаменимой на полке.
Описание и характеристика
Шинус – именно так называется растение, которое мы именуем красным перцем. На самом деле, это вечнозеленое дерево – родственник кешью, манго и фисташке. Некоторые виды – кустарники, но чаще всего, высокие деревья, от 10 до 15 метров. Растение живет в среднем 30 – 40 лет, имеет лозообразные ветви. Цветет раз в год желто – белыми, или цветами с зеленоватым оттенком, собранными в гроздья.
Розовый перец или Шинус в естественных условиях
Именно цветы позже становятся зелеными, белыми, и, наконец, красными ягодами, которые мы привыкли считать розовым перцем.
Растение очень теплолюбиво, и растет во многих южных странах, но только бразильское перечное дерево дает плоды, отвечающие всем условиям, чтобы счиаться приправой.
Химический состав и калорийность
Это воистину необыкновенное растение, поскольку сочетает в себе такое количество микроэлементов и витаминов, что вряд ли можно найти что-то похожее на него. В его составе:
Все витамины группы B;
Витамины РР;
Витамин Е;
Витамин H;
Аскорбиновая кислота;
Натрий;
Марганец, железо;
Калий и кальций;
Фосфор и натрий.
Плоды розового перца насыщены микро- , макроэлементами и богаты на витамины
На 100г сухой ягоды приходится:
Полезные свойства и недостатки
О полезных свойствах перца розе сейчас можно говорить со всей серьезностью, поскольку он уже завоевал доверие, и все больше причин для его использования появляется в связи с открытиями кулинаров, врачей, косметологов, а так же парфюмеров.
Со стороны домашней медицины, свойства розового перца используются как:
Розовый перец оказывает на организм тонизирующее действие, улучшает пищеварение, работу сердечно-сосудистой системы и повышает тонус и эластичность кожи
Антибактериальное средство. Благодаря некоторым свойствам, легко борется с заболеваниями, вызванными активизацией бактерий;
Противовирусное средство. Витамины, в составе шинуса значительно повышают сопротивляемость организма;
Вяжущее и тонизирующее средство;
Жаропонижающее и спазмолитическое средство.
В кулинарии особенно востребованы такие свойства:
Тонкий аромат и ненавязчивость вкуса. Это помогает дополнить вкус блюда, а не заменить его;
Улучшает аппетит, облегчает работу желудочно-кишечного тракта, что важно при сочетании разных блюд во время застолий;
Для раскрытия вкуса, можно не подвергать тепловой обработке. Это важно для адептов здорового питания, удобно для приготовления салатов, напитков;
Имеет несколько древесный запах, который значительно улучшает вкус рыбы и мяса.
Косметические средства, как созданные в домашних условиях, так и в промышленности, имеющие в составе шинус, чаще всего направлены на борьбу с такими проблемами, как:
Проблемы с кожей разного характера;
Улучшение цвета кожи;
Подтяжка кожи;
Дерматиты;
Жирность волос и перхоть;
Послеродовые растяжки.
Из недостатков этого растения можно выделить только то, что эта приправа – сильный аллерген, и стоит обязательно проверить ее действие , прежде чем употреблять в больших количествах.
Как правильно выбрать розовый перец
Благо, полки магазинов пестрят разнообразием специй, и у нас не возникает потребности в поиске того или иного продукта. Рыночные продавцы специй выстраивают яркие прилавки, завлекая натуральнми ароматами.
Как правильно выбрать розовый перец, чтобы после покупки не пожалеть, а насладиться приготовленным блюдом с правильно раскрывшимся букетом.
Существует несколько правил, следуя которым вы никогда не разочаруетесь в приправе:
Дата сбора и приготовления. Обязательно проверьте, чтобы дата приготовления была не позднее трех месяцев – это стоит особенно внимательно учитывать, покупая молотый шинус.
Покупайте розовый перец горошком – немолотый, от розового до красного цвета. Если в упаковке есть зерна темного цвета, значит это не качественный розовый перец.
Вкус качественного розового перца – сладковатый, слабоострый, и в послевкусии вносит аромат легкого дымка, мускуса. Вы легко это поймете растерев горошек пальцами.
Применение горошка
Эта нежная и ароматная приправа и косметическое средство – очень тонко, и стоит применять его аккуратно, иначе, вы имеете возможность не получить желаемого результата.
В кулинарии
Средиземноморская, Мексиканская, Бразильская и Американская кухни активно используют эту приправу, многие, попробовав блюда с этой приправой, ищут идеальный вариант применения.
Розовый перец используется для усиления вкуса мяса, птицы, рыбных блюд
Шинус, благодаря легкой структуре, легко передает свой аромат, поэтому не нуждается в особой тепловой обработке. Чаще всего, опытные повара добавляют мелкомолотую приправу к горячему блюду перед подачей, чтобы вкус раскрылся в правильное время.
Для рыбы. Практически все сорта морской рыбы с неярким ароматом. Добавляет легкий запах дыма, мускуса, чуть остроты, и раскрывает вкус рыбы, приготовленной на углях;
Мясо. В основном, в момент подачи, на горячее блюдо перемалывается небольшое количество. Важно использовать мельницу уже над парящим блюдом, а не хранить готовый молотый розовый горошек;
Для холодных блюд, супов, а так же холодных тонизирующих напитков;
Украшение выпечки. Кроме яркой и сочной структуры украшения, придает некоторую изюминку пирогам с ягодами, кексам.
В косметологии
Южные страны активно используют шинус в роли косметических средств. Эти основные средства знают практически все южные женщины. Чаще всего, это:
Эфирное масло из розового перца обладает терапевтическим эффектом
Тоники домашнего приготовления, настоянные на спирте. Помогают бороться с угревой сыпью, и прыщами;
Скрабы из молотого розового перца, приготовленные с добавлением сливок, масел, меда, приносят пользу при послеродовых растяжках, целлюлите, неровности кожи;
Молотый розовый, смешанный с медом и оливковым маслом, наносят на кожу головы, и держат маску в течении получаса. Это прекрасное средство для роста волос и борьбы с перхотью.
Вред и противопоказания к применению
В больших количествах, Шинус опасен для здоровья, а так же является сильным аллергеном, поэтому, стоит проконсультироваться с врачом, если у вас есть подозрение на такие заболевания, как:
Аллергия;
Сердечнососудистые заболевания;
Проблемы с артериальным давлением;
Заболевания жедудочно-кишечного тракта;
Гастрит, или язва.
Розовый перец может провоцировать развитие аллергического ответа, что следует учитывать людям, страдающим различными формами пищевой аллергии
Есть возможность выращивать шимус в домашних условиях, и наслаждаться качественной специей и широко применять в хозяйстве.
Шинус – прекрасная приправа, косметическое средство, и ароматное растение. Если использовать его по всем правилам, не переусердствовать, то можно извлечь только пользу для своего организма.
В кулинарии для приготовления пищи часто используются всевозможные специи и пряности. В основном это продукты растительного происхождения либо их отдельные части, которые изначально обладают специфическим вкусом и неповторимым ароматом. Среди них особое место занимает розовый перец. Об этом продукте и его влиянии на готовое блюдо в процессе кулинарной обработки стоит поговорить более подробно.
Подробное описание
В природе розовый перец – это маленькие шаровидные плоды дерева или достаточно высокого кустарника под названием фисташколистный шинус. Произрастает оно в основном в Южной Америке. После цветения на дереве появляются зеленые ягоды, которые располагаются на ветках гроздьями и в процессе созревания становятся ярко-красного цвета. Почему же в таком случае их называют «розовым перцем»? Дело в том, что в натуральном виде они обычно не используются. Перед употреблением эти глянцевые ягодки, как правило, сушат. После длительной температурной обработки плоды приобретают нежный розоватый оттенок.
Уникальность этой пряности заключается в ее необычном запахе. Здесь одновременно сочетается несколько ароматов: смолы, можжевельника, имбиря, изюма, цитрусовых, аниса и ментола. Такое разнообразие позволяет использовать необычную приправу для приготовления нежного мяса (телятины, птицы) или рыбы. Кроме того, эти ягодки часто применяют для придания особого аромата всевозможным десертам, коктейлям и даже алкогольным напиткам. С ними также получаются очень вкусные рассолы, соусы и маринады.
Польза и вред
Ученые определили, что розовый перец полезен для человека. Во-первых, в нем содержится достаточно много витамина С, что помогает улучшить аппетит. Помимо этого, розовые сушеные ягоды положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта и способствуют хорошему пищеварению. Они также нормализуют работу сердечно-сосудистой системы. Но и это еще не все. Обладая прекрасным бактерицидным действием, эти плоды часто используются при лечении язв, опухолей и различных кожных заболеваний. Препараты, в которые добавлен такой компонент, не только снимают воспаление и обезболивают, но также способствуют быстрому заживлению пораженных участков. Кроме того, косметологи обнаружили, что необычный перец делает кожу более эластичной. Эту особенность они использовали при разработке антицеллюлитных препаратов. Интересно также, что аромат плодов шинуса обладает одновременно тонизирующим и расслабляющим действием. Такое сочетание помогает снизить напряжение и повысить концентрацию внимания. Но, употребляя в пищу такую приправу, необходимо помнить, что она достаточно токсична. Ее употребление противопоказано маленьким детям (до трех лет), беременным женщинам и сердечникам. Кроме того, эти ягоды могут спровоцировать обострение язвы желудка или вызвать серьезную аллергическую реакцию.
Волшебный горошек
В кулинарии, как правило, используется розовый перец горошком. В таком виде он идеально сохраняет свои вкусовые и ароматические свойства. Правда, это довольно нежный продукт. При сильном нажатии хрупкая кожица ягоды крошится. Поэтому с такой приправой надо обращаться очень осторожно.
Некоторые пытаются заранее измельчать плоды для создания специальных смесей. Но так поступать не стоит. После перемалывания сушеные ягоды тут же теряют весь свой аромат. Добавление такого порошка становится абсолютно бесполезным. Чтобы лучше использовать все возможности розового горошка, специалисты советуют предварительно слегка прогреть его на раскаленной сковороде. После такой процедуры полностью раскрывается весь многогранный аромат этих необычных ягод. Иногда, чтобы сохранить горошек целиком, его консервируют, заливая специально приготовленным рассолом. Такие плоды в дальнейшем обычно используются для приготовления различных соусов и всевозможных салатов.
Область применения
Как используют в кулинарии розовый перец? Применение этого продукта связано в основном с его ароматическими свойствами. По сути, перцем он является лишь из-за внешнего сходства с аналогичными специями. Вкус этих ягод достаточно мягкий и сладкий, с характерным хвойным оттенком. Такой перец совсем не острый. Готовому блюду он придает некую изысканность и оригинальность. Для сохранения аромата его лучше добавлять в самом конце технологического процесса. Для супов, горячих блюд и напитков горошины, как правило, перемалывают.
Но делать это надо непосредственно перед тем, как будет использоваться приготовленный порошок. Предварительно специалисты советуют ягоды немного прожарить на сухой сковороде. Так после измельчения приправа получится более ароматной. При попадании в готовое блюдо ей требуется буквально несколько минут, чтобы проявить все свои вкусовые свойства. Но хранить такой порошок не стоит. Измельченный продукт быстро теряет аромат и становится совершенно бесполезным.
Целые ягоды
В продажу, как правило, поступает розовый перец горошком. Применение его допустимо в течение полугода с момента расфасовки. После этого срока продукт полностью теряет свои ароматические и вкусовые свойства. От таких изменений не спасает даже герметичная тара. Приобретая в магазине сушеные плоды, надо внимательно смотреть на дату изготовления товара. Это особенно важно в тех случаях, когда южноамериканский перец используется в виде целых горошин, которые применяют:
В приготовлении салатов и оригинальных соусов. Здесь чаще используются ягоды, залитые специальным рассолом или маринадом.
В декоративных целях (для украшения мороженого и других десертов).
Готовое блюдо с ярко-красными ягодами выглядит очень эстетично. При взаимодействии с остальными продуктами эти плоды дополняют общий аромат оригинальными пряными нотками. Но англичане нашли им и совершенно другое применение. Накануне Рождества они украшают свои дома плетеными гирляндами, в которых по традиции обязательно используют ароматные розовые горошины. Характерный запах напоминает о предстоящем празднике. Вероятно, поэтому такие плоды иногда еще называют Christmas berry, что в переводе с английского означает «ягоды Рождества».
Чудесные специи
Для придания особого аромата в процессе приготовления хозяйки часто используют всевозможные приправы и специи. Розовый перец делает вкус готового блюда более насыщенным и изысканным. Иногда этот продукт добавляется отдельно. Он не меняет в целом характер самого блюда, а лишь придает ему легкий, чуть сладковатый аромат с теплыми нотками ментола, смолы и имбиря. Кроме мяса и рыбы, он отлично гармонирует с овощами (спаржа), многими морепродуктами и даже фруктами. Такую пряность можно добавлять также в супы, различные гарниры и начинки к пирогам. Тем не менее по традиции некоторые кулинары используют этот продукт для приготовления смеси перцев. Вместе с розовыми сушеными плодами в нее входят также черные, белые и зеленые горошины.
Мясо, приготовленное с такой приправой, будет иметь довольно оригинальный вкус. Но, как и в остальных случаях, измельчать ингредиенты надо только перед употреблением. Правда, розовые перчинки в этом абсолютно не нуждаются. Во время готовки эти хрупкие ягодки можно просто растереть пальцами, высвобождая при этом естественный запас аромата.
Внешний вид
На что похож внешне розовый перец? Фото дерева шинус (см. ниже) позволяет более отчетливо рассмотреть его плоды. После цветения, начиная с августа-месяца, они располагаются на ветках в виде гроздьев. Сначала ягоды имеют зеленый цвет, а позднее, в конце созревания, становятся ярко-красными. Они очень эффектно смотрятся на фоне обильной листвы. Но надо помнить, что свежими их употреблять в пищу нельзя. В натуральном виде эти плоды чрезвычайно ядовиты.
По внешнему виду они напоминают собой горошины перца. Отсюда и взялось такое необычное название. Ягоды достаточно крупные. В диаметре самая меньшая из них составляет не менее 3 миллиметров. Зрелые плоды имеют яркую блестящую кожицу, которая даже при слабом надавливании легко крошится. После сбора их сушат, а затем расфасовывают — чаще в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой.
В естественном состоянии они не пахнут. Но стоит только растереть горошину между пальцами, как она начинает издавать неповторимый, очень приятный смешанный аромат. Он сохраняется непродолжительное время. Поэтому процедуру измельчения следует проводить непосредственно перед использованием приправы. В упаковке вместе с розовыми могут попадаться также серовато-желтые или черные горошины. Таких плодов в хорошей упаковке должно быть как можно меньше.
Родина перца
В некоторых источниках такая приправа называется не иначе как бразильским розовым перцем. Поэтому сразу становится понятным, откуда взялся этот продукт. Родиной пряности считается юго-восточная часть Бразилии, а также Северная Аргентина и Парагвай. Здесь фисташколистный шинус можно встретить повсюду.
Как правило, это крупные кустарники или деревья, которые порой достигают в высоту десяти метров. Из-за большого количества витамина С их плоды на вкус достаточно кислые и отчасти напоминают собой нашу клюкву. Само дерево крайне неприхотливо и может спокойно развиваться в любых условиях. Вероятно, поэтому в Америке оно считается одним из самых вредных сорняков. Уничтожить его совсем непросто. Субтропические ветры, а также птицы и насекомые разносят семена на дальние расстояния. Даже после спиливания ствола на пне через короткое время появляется несколько свежих побегов.
В Южной Америке эта приправа очень популярна. Ароматные розовые горошины традиционно используются для приготовления местных сладостей и всевозможных напитков. Даже обычный чай, заваренный с добавлением этих сушеных плодов, имеет необычный, но очень приятный древесно-фруктовый аромат. Со временем национальная приправа Бразилии благодаря французским кулинарам стала популярна практически во всех странах мира.
Розовый, перуанский, бразильский перец, шинус – это все названия одного растения. Он не так популярен, как черный или душистый перец горошком, но при этом наделен уникальными качествами. Его широко используют в кулинарии, косметологии и парфюмерии. В этой статье мы расскажем о полезных свойствах розового перца, противопоказаниях и особенностях его применения.
Что такое розовый перец
Розовые горошины – это плоды цветущего растения шинус, которое распространено на территории Южной Америки и не имеет схожих характеристик с перечным деревом. Его плоды схожи с перцем лишь внешним видом и лишены привычной остроты и яркого пряного аромата. После цветения формируются гроздья, напоминающие маленькие горошины. Вначале они имеют зеленый цвет, а в процессе созревания становятся красными.
Горошины имеют терпкий вкус, слегка сладковатый и не очень выраженный перечный запах. Эта универсальная приправа подходит как для соленых, так и для сладких блюд.
Как выглядит
Плоды шинуса полые внутри, имеют округлую форму, напоминающую горошины черного перца, диаметром 3-5 мм. При надавливании ягоды можно нащупать внутри маленькое черное зернышко. На фото можно увидеть, как выглядит розовый перец на дереве.
Как и где растет
Шинус – вечнозеленое растение, прямой родственник фисташки и манго. Растет в виде кустарников или деревьев 10-15 м высотой. Средняя продолжительность жизни – 30 лет. Ветви внешне напоминают лозу. Цветет желто-белыми цветами в виде кисточек раз в год. Из цветков образуются горошины: сначала плоды имеют зеленый оттенок, затем белый и в конце становятся красными. Именно в таком виде их собирают.
Растение любит солнце, растет не только в Южной Америке, но и во многих странах с жарким климатом. Однако лишь бразильское дерево дает плоды, обладающие качествами пряности.
Состав и свойства
В природе редко встречаются продукты с таким набором полезных веществ. В шинусе содержатся:
все витамины группы B;
витамин С;
витамин Е;
витамин РР;
витамин H;
железо;
калий;
кальций;
марганец;
натрий;
фосфор.
Удивительно, но розовый перец достаточно калориен: в 100 г содержится 250 ккал.
Нутриенты:
белки – 5 г;
углеводы – 40 г;
жиры – 8 г.
Антоцианы в составе перца действуют как антиоксиданты: снимают воспаление и убивают вирусы.
Биофлавоноиды – фенольные соединения, защищающие организм от пагубного воздействия свободных радикалов. Предотвращают увядание кожи и преждевременное старение.
Галловая кислота действует как антибиотик и противовирусное средство.
Запах и вкус
Розовый перец ничем не пахнет, но если его смолоть – издает слабый аромат цитрусовых, смешанный с запахом кедра и сосны. Вкус – сладковатый, свежий, смолянистый, немного с ментоловым послевкусием и едва уловимым перечным привкусом. Учитывая неустойчивый аромат шинуса, рекомендуют использовать его сразу после помола.
Применение розового перца
Шинус используют в качестве:
приправы к блюдам из мяса, овощей, в выпечке, консервации, десертах;
косметического средства;
компонента парфюмов.
В кулинарии
Розовый перец активно применяют в средиземноморской, мексиканской, бразильской и американской кухне. Пряность улучшает вкус мясных и рыбных блюд, усиливает вкусовые качества мяса птицы.
Легкая структура шинуса легко передает аромат и не нуждается в теплообработке. Опытные кулинары добавляют свежемолотый перец в горячие блюда непосредственно перед подачей на стол. Это полностью раскрывает вкус пряности.
Розовый перец горошком идеально сочетается с любыми видами морской рыбы с нейтральным вкусом. Он придает легкий аромат дыма, немного остроты, раскрывая вкусовые качества рыбы, приготовленной на костре.
Шинус добавляют в тонизирующие напитки, холодные блюда, крем-супы, соусы. Им украшают десерты, сладкую выпечку.
Совет. Прогрейте горошины на раскаленной сковороде. Так аромат раскроется и станет ярче.
В косметологии и парфюмерии
Розовый перец содержит эфирное масло, которое используют для приготовления косметических средств:
тоников на спирте для устранения угрей и других высыпаний на коже;
скрабов из молотого шинуса на основе жирных сливок, меда, растительных масел для избавления от растяжек, целлюлита, неровностей кожи;
масок из молотого перца с оливковым маслом холодного отжима и медом для усиления роста волос и устранения перхоти.
Свежий, искристо-пряный аромат розовых ягод используют в верхних нотах при производстве парфюмов. Перец помогает усилить композицию и гармонично сочетается с кардамоном, мускатным орехом и ладаном. Розовый перец используют Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.
Польза и вред
Плоды шинуса содержат большое количество фенольных соединений, которые благотворно влияют на человеческий организм:
убивают вирусы, грибки, бактерии;
ускоряют метаболизм;
снимают спазмы;
предотвращают риск развития опухолей;
обезболивают;
улучшают кровообращение;
расщепляют жировые отложения;
облегчают состояние при артритах и остеохондрозе;
повышают эластичность кожи;
тонизируют;
снижают жар при ОРВИ;
стимулируют пищеварение;
улучшают аппетит.
Розовый перец желательно исключить из рациона в случае аллергии на орехи. Это, пожалуй, единственный недостаток пряности.
Противопоказания
Людям, склонным к аллергическим реакциям, рекомендуют проконсультироваться с врачом, прежде чем вводить в рацион розовый перец. При чрезмерном употреблении он провоцирует диарею.
Диетологи советуют отнестись к шинусу с осторожностью, если вы страдаете:
Розовый перец собирают после созревания. На это указывает красный цвет горошин. Высушивают целиком на открытом воздухе. Пряность не реализуют в измельченном виде, поскольку она мгновенно теряет древесно-фруктовый аромат. На прилавках магазинов иногда встречается консервированный розовый перец в маринаде.
Сушеные ягоды хранят в стеклянных баночках или бумажных пакетах в темном месте 1-2 года. Размалывают перед употреблением.
Как правильно выбирать при покупке
Розовые горошины не относятся к дефицитным продуктам. Они встречаются в магазинах, специализирующихся на продаже специй, на рынках и в крупных супермаркетах.
Чтобы купить качественный продукт:
Обращайте внимание на дату сбора и расфасовки.
Выбирайте перец горошком розового или красного цвета. Темные горошины свидетельствуют о непригодности.
Попробуйте пряность. Качественный продукт обладает острым и сладковатым вкусом, легким ароматом дымки и хвои.
Не берите перец, смешанный с черным и душистым. Шинус теряется на фоне ярко выраженных ароматов.
Заключение
Розовый перец – пряность с уникальным составом и полезными свойствами. Несколько свежемолотых горошин способны обогатить вкус многих блюд, сделав их настоящим кулинарным шедевром. Это универсальный продукт, который используют в качестве компонента домашних косметических средств и в составе парфюмерных композиций. При правильном употреблении приносит лишь пользу человеческому организму.
Розовый перец — полезные свойства и применение в кулинарии
Очень интересная и полезная статья про розовый перец, про его полезные свойства, про то, как правильно добавлять приправу в блюда, чтобы раскрыть ее вкус и аромат.
Ни одна кухня мира не обходится без приправ и пряностей — именно они помогают достичь требуемой пикантности блюд и дарят множество вкусовых оттенков.
Одной из самых популярных специй является розовый перец. Но каковы его особенности применения в кулинарии и как он влияет на организм при употреблении?
Розовый перец — свойства и применение
Из этой статьи вы узнаете :
Ро́зовый пе́рец — пряность, получаемая из плодов перуанского перца или бразильского перца. В больших количествах токсичен. Часто входит в состав смесей типа «Четыре перца» вместе с чёрным, белым и зелёным перцем. Википедия
Краткая историческая справка
Это растение было ввезено во Флориду в середине XIX века в качестве декоративного кустарника и живой изгороди. А его яркие гроздья служили превосходным украшением для елочных гирлянд.
Ботаническая справка
Настоящая душистая пряность производится из двух типов растений семейства ?накардиевых / Anacardiaceae, распространенных в основном в субтропическом поясе Южной и Ц?центральной ?Америки:
фисташколистный шинус
мягкий шинус.
Пряность не относится к плодам перечной лианы, хотя внешним видом и вкусом напоминает классический перец.
?Это вечнозеленые деревья или кустарники с красивой листвой и крупными метельчатыми соцветиями из которых образуются ярко-красные ягоды, которые принято собирать в зрелом виде и обрабатывать посредством маринования или сушки.
Пригодные к использованию плоды отличаются целостной оболочкой, специфическим ароматом.
Родиной растения считается Южная Америка, Парагвай, Бразилия, где оно широко культивируется.
Розовый перец фото
Так выглядит свежий розовый перец, не подверженный сушке и маринованию.
Не менее богат и витаминный состав — тут содержатся витамины РР, Е, Н, В12, В1, В2, В9, В6, аскорбиновая кислота.
В эфирном масле ягод розового перца присутствуют около 60 компонентов : монотерпены, а также тритерпеновые спирты, сесквитерпены и кетоны.
Калорийность специи невысока. В сто граммах плодов содержится всего 10 кКал, что может использоваться при диетическом питании.
Полезные свойства розового перца
Листья, кора и смола розового перца издавна считались лекарственным средством в Бразилии.
Они использовались как жаропонижающее, спазмолитическое, антисептическое и ранозаживляющее средство.
Розовый перец характеризуется следующим целебным действием на организм:
Вяжущий, тонизирующий эффект.
Приправа способствует выздоровлению при таких заболеваниях, как артрит, диарея, ревматизм, подагра.
Розовый перец помогает устранить патологии органов дыхания, эффективен при терапии респираторных болезней.
Улучшение функций пищеварительной системы.
Повышение тонуса и эластичности эпидермиса.
Благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему.
Эфирное масло розового перца
В косметологических целях и для повышения психоэмоционального состояния рекомендовано обратить внимание на эфирное масло розового перца.
Продукт характеризуется древесным, слегка горьковатым, теплым ароматом с нотками дыма.
В умеренных дозах он повышает концентрацию внимания, помогает почувствовать уверенность в своих силах.
Если применять масло в косметических целях, можно запустить процессы естественной регенерации, омоложения.
Оно эффективно при наличии:
герпетических пузырьков,
угрей,
сыпи,
бактериально-вирусного дерматита.
Используя масло для ухода за волосами, добиваются повышения эластичности и красивого блеска. Это компонент множественных рецептов красоты.
Чем полезен розовый перец -видео
Применение розового перца в кулинарии
Сладковатый, мягкий, умеренно жгучий, кисловатый привкус розового перца с послевкусием смолы усиливает свойства мясных и рыбных блюд.
Говорят, что розовый перец осень сложная приправа, не смотря на всю его внешнюю простоту, с ним нужно уметь обращаться.
Плоды, целостность которых не нарушена, практически не издают аромата. Если горошек растолочь, можно почувствовать интенсивный сладковато-перечный запах.
Секреты использования розового перца
Полностью раскрыть цвет и аромат этой пряности можно только размолов его с солью или сахаром.
Не подвергается тепловой обработке, проявляется себя в холодных блюдах перед подачей.
Хорошо раскрывает вкус и аромат в кислой среде ( сок или фруктовый уксус)
В какие блюда добавляют розовый перец?
В чистом виде приправу использует для усиления вкуса мяса, птицы, рыбных блюд. Это классическое решение для средиземноморской кухни.
Специю принято смешивать с другими видами перцев для приготовления универсальных приправ, которые применяются в самых разнообразных блюдах. Иногда его продают в смеси с белым, черным и зеленым перцем.
Некоторые кулинарные традиции предполагают использование розового перца для приготовления напитков, кондитерских изделий.
Розовый перец используют как приправу к птице, причем перечными горошинами начиняют область под кожей утки или индейки (с помощью ножа).
В Европе горошек становится частью пикантных маринадов, соусов, салатов, холодных закусок.
Также целые красивые и яркие перчинки способны стать привлекательным украшением праздничных блюд.
Яркие розовые ягоды подходят для украшения фруктовых блюд и десертов, а также к белому мясу птицы и красному – рыбы.
Розовый перец отлично сочетается с родственными смолистыми пряностями: смесь с ягодами можжевельника подходит для жирной рыбы, утки и гуся.
Почти везде, где уместен сумах и мастика, уместен и розовый перец.
Возможный вред и противопоказания к применению розового перца
Как и любые специи продукт может провоцировать развитие аллергического ответа, что следует учитывать людям, страдающим различными формами пищевой аллергии.
Медики не рекомендуют вводить приправу в рацион при обострении заболеваний органов пищеварения (гастрит, язва).
В завершение стоит отметить, что при выборе специи необходимо обратить внимание на целые, неповрежденные плоды, равномерного розового цвета, без посторонних включений и черноты…
Купить настоящий розовый перец высокого качества можно здесь
источники
Когда люди паникуют из-за розового перца
Розовый перец имеет бумажную текстуру и мягкий вкус. Milvus / CC BY-SA 3.0
Чтобы добавить цвета своим шкафчикам для специй, люди десятилетиями обращаются к розовому перцу. Но в 1980-х они были новичками в кулинарии, яркой эмблемой французской кухни nouvelle , которая покорила пищевой мир. Блюда в то время должны были быть свежими, легкими и яркими. Розовый перец был идеален. Их яркий, интригующий цвет, ценимый французскими поварами, побудил американских поваров добавлять его в мельницы для перца в качестве радужного аккомпанемента или розового варианта стейка au poivre. Как заявил ресторанчик Гордон Смит в газете Chicago Tribune : «Розовый перец — пряность 80-х».
Но даже через шесть месяцев 1980-х журналист, пишущий о кулинарии Нао Хаузер, предвидел не слишком радужное будущее красивой специи. Во-первых, на самом деле это не перец. Скорее, это почти идентичные ягоды двух типов южноамериканских растений. Вкус только слегка острый, а его хлопьевидная текстура означает, что его нужно измельчить, а не измельчить. Поскольку настоящие плоды перца действительно становятся красными в процессе роста, путаница понятна.Но Хаузер сравнил пользующийся спросом розовый перец горошком с «принцессой с поддельными документами».
Какое-то время никто не смотрел слишком внимательно на прошлое розового перца. До тех пор, пока два исследователя растений не сказали миру, что они потенциально токсичны.
Сандра Хикс, консультант по травам из Мичиганского университета, наткнулась на шикарную специю в ресторане. Заинтересовавшись его происхождением, ее исследование привело ее к исследованию ботаника из Университета Майами Джулии Мортон schinus terebinthifolius, или бразильского перца: источника розового перца.В своей статье Мортон определил, что перечное дерево было родственником ядовитого плюща, и что плодов перечного дерева, цветущего во Флориде, лучше избегать, а тем более употреблять в пищу. Газета New York Times опубликовала подробный список потенциальных эффектов: «симптомы, похожие на те, что вызваны ядовитым плющом, а также сильные головные боли, опухшие веки, одышка, боли в груди, боль в горле, охриплость голоса, расстройство желудка, диарея, и геморрой ».
Schinus terebinthifolius часто считается инвазивным видом.Форест и Ким Старр / CC BY 3.0
Ответили Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Агентство запретило импорт розового перца в 1982 году, что привело к значительному сокращению их использования. «Они повсеместно встречаются в магазинах модной еды, появляются в лиофилизированной форме, в уксусах, горчице и в сочетании с черным, белым и зеленым перцем», — писала газета Times . Французское правительство выразило протест. В конце концов, много перца выращивали на территории Франции: на острове Реюньон, недалеко от Мадагаскара.
За этим последовал краткий фурор в СМИ. Импортеры настаивали на том, что почвенные и климатические различия означают, что перец из Реюньона нетоксичен и что небольшие количества не могут быть вредными. Мортон осторожно возразил, что птицы, которые ели плоды schinus terebinthifolius, особенно во Флориде, где они быстро росли, часто страдали от эффектов, подобных интоксикации. Несколько человек сообщили о головных болях и болях в животе, которые они приписали разбрызгиванию розового перца.«Здесь люди ввозят эти вещи из Франции, и мы платим людям, чтобы они вывезли их из штата», — сказал Мортон в интервью Wall Street Journal.
Некоторые магазины перестали продавать розовый перец, но другая угроза была не менее разрушительной: они стали нетипичными. Во время шумихи Барри Вайн, шеф-повар, который утверждал, что ввез в США розовый перец, назвал их «клише, как киви» в Wall Street Journal. (Киви были тыквенной специей 1970-х.К 1983 году в журнале Baltimore Sun сообщалось, что розовый перец упал со своего высокого пьедестала — повара, опасавшиеся отравить свою клиентуру, и тенденции просто продолжаются.
Растение, производящее розовый перец, впервые было импортировано в США как декоративное растение. Plant Right / CC BY 2.0
Но розовый перец сохранился. Французы представили в FDA исследование, показывающее, что их розовый перец не токсичен, и FDA в конечном итоге сняло запрет на импорт.Смеси из радужного перца снова можно попробовать в Trader Joe’s, а красочные фрукты по-прежнему добавляют во все, от пасты до мороженого. Может быть даже простое объяснение серии сыпи и головных болей, которые на короткое время связаны с розовым перцем: недавние сообщения об аллергических реакциях на них ограничиваются пациентами с аллергией на древесные орехи. Роберт Л. Волк, обозреватель, химик и писатель Washington Post , размышлял в 2002 году о том, что проблема не в перце, а в ограничениях науки о питании.В ответ на вопрос о смеси перца он написал: «Около 20 лет назад я мог бы посоветовать вам вылить их все на лист бумаги и с помощью пинцета выбрать все розовые и бросить их. прочь, потому что они ядовиты «.
Розовый перец действительно содержит следы раздражающих соединений, пишет Вольке, которые вызывают сыпь и респираторные проблемы у людей, обращающихся с ними в больших количествах. Хотя употребление в пищу или переработка большого количества schinus terebinthifolius в больших количествах может вызвать реакцию, немногие люди, вероятно, будут жевать его ложкой.Что почти плохо — во Флориде деревья теперь считаются инвазивным видом.
Gastro Obscura предлагает самые чудесные блюда и напитки в мире. Подпишитесь на нашу электронную почту, которая доставляется два раза в неделю.
Что делать с зеленым, черным, белым и розовым перцем?
Перец бывает разных цветов и вкусов. Какой рецепт лучше всего подходит? Я расскажу об этом в этом посте. Узнайте больше о перцах за прыжком…
Розовый перец не настоящий перец (род Piper ), а спелые ягоды бразильского перцового дерева.Поскольку они имеют ту же форму и размер, что и настоящие горошины перца, они продаются под названием «розовый перец горошком». Они используются как пряность и имеют более легкий перец, напоминающий вкус. Деревья декоративные и встречаются в Калифорнии, Аризоне, Флориде и Техасе. Если у вас есть бразильское перечное дерево, вы можете собрать собственные горошины розового перца. Просто разложите их на противне и дайте им высохнуть, прежде чем положить в емкость для специй. Они хорошо сочетаются с морепродуктами и легкими соусами благодаря своему красивому цвету и легкому вкусу.
Зеленые горошины перца — настоящие горошины перца цветущего виноградного растения Piper nigrium , которое возникло в Индии и использовалось с доисторических времен. Зеленый перец действительно недозрелый черный перец. Их часто консервируют в рассоле или уксусе и подают в маринованном виде. В сушеном виде они хранятся недолго, и их нужно использовать быстро. Они обычно встречаются в тайских рецептах и рецептах других стран Юго-Восточной Азии и имеют более свежий вкус, чем их черные аналоги.
Черный перец горошком — наиболее часто используемый перец, его измельчают и кладут в шейкеры рядом с солью. Это горошины зеленого перца, приготовленные в горячей воде, а затем разложенные на солнце для просушки. Древние египтяне использовали черный перец в процессе мумификации, и он был хорошо известен древним грекам и римлянам, которые использовали его как пряность. В Юго-Восточной Азии черный перец продавали как валюту. Сегодня она остается самой продаваемой приправой в мире.
Белые горошины перца — это горошины черного перца, у которых была удалена черная кожица, так что технически они являются просто семенами плода. Они менее острые и более землистые по вкусу, чем черный перец, и обычно используются в белых соусах и картофельном пюре из-за их цвета, так как они не выделяются заметно, как черный перец.
Розовый перец
Розовый перец получают из других видов растений, нежели черный, белый и зеленый перец. Schinus terebinthifolius — раскидистый кустарник, произрастающий в субтропических и тропических регионах Южной Америки. Розовый перец известен своим необычно терпким и несколько фруктовым вкусом с легким сладковатым послевкусием. Розовый перец — прекрасное дополнение к фруктовым соусам, винегретам и травяным сиропам.
Розовый перец горошком происходит из раскидистого куста, который при оптимальных условиях может вырасти довольно большими. У него есть виноградные ветви с маленькими белыми цветками и маленькими розовато-красными ягодами.Он произрастает в тропическом и субтропическом климате, таком как Южная Америка, Карибский бассейн, Африка и многие острова в Тихом океане. Он был завезен во Флориду в 1840-х годах и с тех пор был классифицирован Советом по экзотическим вредителям растений (EPPC) как вредитель. Ягоды не являются настоящими горошинами перца, но чаще всего используются в качестве экзотических заменителей перца, и их можно найти в сочетании с другими видами перца в так называемой смеси перца радуги. При употреблении в пищу они имеют почти терпкий вкус с легким сладковатым послевкусием.
Розовый перец можно использовать так же, как и любой перец, и он особенно хорошо сочетается с овощами и некоторыми белками. Schinus terebinthifolius — представитель семейства Anacardiaceae. Сладкий и пряный вкус недавно стал фаворитом поваров всего мира. Его вкус часто описывают как фруктовый, что делает его прекрасным дополнением к фруктовым соусам, винегретам и даже десертам. Он также использовался в качестве ингредиента в некоторых чилийских винах и в качестве ароматизатора в сиропах.Его не следует путать с его близким родственником, Schinus molle, который ядовит.
Упаковка Наши органические цельные розовые перцы в бутылках упакованы в прозрачные стеклянные бутылки со встроенной крышкой измельчителя. 4 унции. и 1 фунт перца упакованы в прозрачные закрывающиеся пластиковые пакеты.
Меры предосторожности Потребление фруктов не должно превышать небольших количеств для использования в качестве приправы. Мы рекомендуем вам проконсультироваться с квалифицированным практикующим врачом перед использованием растительных продуктов, особенно если вы беременны, кормите грудью или принимаете какие-либо лекарства.
Эта информация не проверялась Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Только для образовательных целей.
Bulk Pink Peppercorn | Красный перец, розовый перец
Розовый перец, Schinus terebinthifolius , также называемый красным перцем, розовым перцем или розовым перцем. Розовый перец на самом деле не связан с зеленым, черным или белым перцем, но получил свое название из-за сходства внешнего вида и острого вкуса.
Розовый перец горошком содержит до 4% эфирных масел, которые в основном состоят из монотерпеновых углеводородов.
Что такое розовый перец
Розовый перец ценится за эффектный розовато-красный цвет и пиковый привкус, который они добавляют практически к любому блюду. Розовый перец — это сушеная ягода перуанского перечного дерева (которое в этой стране также называют калифорнийским перечным деревом) или бразильского перечного дерева. Они наиболее популярны во французской кухне, где их называют розовым поавром.Эти горошины перца почти полые и имеют хрупкую внешнюю оболочку, которая уступает место крошечному внутреннему ореху. В этой стране розовый перец часто используется в смесях из перца, таких как наш Gourmet Peppercorn Mixer.
История розового перца
Розовый перец родом из Перу, где он до сих пор растет в большом количестве. Экспорт розового перца из Бразилии и Перу происходит только с конца 1800-х или начала 1900-х годов, но теперь его можно найти по всему миру. Варио, коренной народ Бразилии, использовали ягоды для приготовления шиша, который похож на пиво из розового перца.Эти горошины перца приобрели кулинарную известность на заре новой кухни в 1960-х и 1970-х годах, когда их часто сочетали с зеленым перцем для декоративного эффекта.
Растение предпочитает жаркий и влажный климат, хотя место, где оно растет, не всегда соответствует идеальному климату. Они были натурализованы на всей территории Западной и Южной Северной Америки и на островах Тихого океана. Кусты розового перца были завезены во Флориду в 19 веке как декоративные растения. Перуанские перечные деревья растут в Аризоне, Калифорнии, Флориде, Гавайях, Луизиане, Пуэрто-Рико и Техасе.Растения разрослись настолько обильно, что в большинстве этих регионов они стали считаться инвазивными видами.
Выращивание розового перца
Перуанский перец — вечнозеленое дерево с плачущим навесом ветвей, произрастающее в Северном Перу в высокогорной пустыне Анд. Деревья обычно достигают высоты от 22 до 32 футов. Листья овальные, 1-2 дюйма в длину и от 0,75 до 1,25 дюйма в ширину. Весной и летом появляются крошечные нежные белые цветки, сменяющиеся незрелыми зелеными ягодами.Плод — костянка с сотнями собранных вместе ягод. Когда ягоды готовы к сбору урожая, они становятся красновато-розовыми. Эти растения растут в диком виде в прибрежных районах Бразилии.
Откуда наш розовый перец?
Бразилия.
У розового перца разные вкусы
Pink Peppercorns обладает восхитительным пряно-сладким вкусом с цитрусовыми оттенками. Это придает им ароматный профиль, отличный от более привычного черного перца.
Что делать с розовым перцем
Легкий сладкий вкус Pink Peppercorns идеально подходит для подчеркивания легких сливочных соусов к курице и рыбе.Их сладко-цитрусовые ароматы отлично подходят для лосося. Они очень популярны во французских блюдах, таких как côte de boeuf с соусом из розового перца. Розовый перец хорошо сочетается с фруктами и любит гранаты, поэтому попробуйте паннакотту из граната / розового перца. Они придают неожиданный фруктовый вкус карамельным соусам и мороженому. Они также измельчают вместе с морской солью, так что попробуйте его на ободке маргариты или смешайте горошины перца в джин, чтобы по-новому взглянуть на классический буравчик.
Хорошо сочетается с другими специями, особенно с базиликом, кардамоном, корицей, гвоздикой, имбирем, ягодами можжевельника, лавандой, мятой, розмарином, шафраном и ванилью.
Розовый перец хорош с беконом, говядиной, бергамотом, маслом, курицей, цитрусовыми, сливками, чесноком, луком, лемонграссом, ананасом, гранатом, сушеными бутонами розы, клубникой и белой рыбой.
Pink Peppercorn Замена
Замена розового перца может быть сложной задачей. Хотя аромат не будет точным, вы, безусловно, можете использовать другие горошины перца в крайнем случае. Мы предпочитаем зеленый или черный перец горошку белому.
Состав
Розовый перец
Также называется
Красный перец, розовый перец или розовый перец
Рекомендуемое использование
Используйте с беконом, говядиной, бергамотом, маслом, курицей, цитрусовыми, сливками, чесноком, луком, лемонграссом, ананасом, гранатом, сушеными бутонами розы, клубникой и белой рыбой
Профиль вкуса
Пряно-сладкий вкус с цитрусовыми оттенками
Содержание масла
До 4%
Ботаническое название
Schinus terebinthifolius
Кухня
Французский
Как хранить
Герметичный контейнер в темном прохладном месте
Срок годности
1-2 года
Страна происхождения
Бразилия
Диетические предпочтения
Без глютена, Кошерное, без ГМО
Жажда дополнительной информации
Шкаф для специй 101: перец Любимые специи крафтовых пивоваров Как измельчать специи Летучие масла специй
Слегка фруктовый и немного энергичный розовый перец обладает вкусовым профилем, похожим на черный перец, но с более сладким вкусом и жаром, сравнимым с чили.И если вы слышали, что розовый перец — это не перец горошком, вы правы. На самом деле это сушеная ягода.
Детали
Собран вручную с бразильских перцевых деревьев
Сильные антиоксидантные и антибактериальные свойства
Придает сладкий перечный вкус
Не содержит наполнителей и консервантов
Как использовать
Розовые горошины перца легко ломаются, поэтому не используйте мельницу для перца и воспользуйтесь мельницей для специй или ножом для достижения желаемой консистенции.
Обзоры
обзор Дэйва Нельсона, 27 августа 2019 г.
Лучшая трава на кухне
Хочу начать с того, что ты где был всю мою жизнь !!!? Это лучший вкус, который я когда-либо обнаруживал в перце … ладно, на самом деле это не перец, а ягода, и они влажные, как ягоды, поэтому они плохо работают в мельницах… так что я беру тесак, кладу его на бок и разбиваю, а затем нарезаю и добавляю в любой из ваших любимых рецептов, чтобы добавить специю, о которой никто не угадает, но все вернется !!!
обзор Брайана Дж. Рэймиджа от 24 мая 2019 г.
Большое количество очень ароматных горошин розового перца
Вау. Я не ожидал такой большой емкости. Но счастлив иметь их. У них был отличный вкус, и мой джин из розового перца был вкусным.
отзыв от Catdaddy, 12 марта 2019 г.
Хорошее соотношение цены и качества — отличный перец!
Эти горошины перца приятно пахнут измельченными и имеют ароматный, но тонкий вкус. Настоятельно рекомендую!
обзор Vanessa, мар 5, 2019
Отлично подходит для приготовления сиропа
Эти горошины перца приятно пахнут измельченными и имеют ароматный, но тонкий вкус.Настоятельно рекомендую!
отзыв Мириам Звала, 27 фев 2019
Buen condimento
Buen producto muy fresco tiene buen olor u sabor lo utilizo para cocinar
отзыв Мириам Завала от 27 февраля 2019 г.
Buen condimento
Buen producto muy fresco tiene buen olor u sabor lo utilizo para cocinar
обзор Doug Jones MD, 17 февраля 2019 г.
Прибыл в кратчайшие сроки.
Острый перец. Придает теплый, пряный вкус.
В чем разница между черным, белым, розовым и зеленым перцем?
Питер Пайпер не мог бы выбрать более пикантного перца — Фото любезно предоставлено iStock / Synergee
Немного соли и несколько кусочков свежемолотого перца — последние штрихи почти к каждому рецепту пикантных блюд. Но когда придет время измельчать, вы выберете черный, белый или одну из наиболее ярких разновидностей? Прежде чем вы сможете правильно поперчить, вам нужно знать свои перцы.
Черный перец горошком
Есть причина, по которой черный перец является такой оригинальной специей — Фото любезно предоставлено iStock / Eivaisla
Любопытно, что черный перец происходит из зеленого перца. Свежесобранные плоды зеленого перца (да, перец — это виноградная лоза) становятся черными после того, как их готовят в воде, а затем оставляют сушиться на солнце.
Вьетнам — крупнейший в мире экспортер черного перца, хотя пряность выращивается на обширных территориях Юго-Восточной Азии и Индии.
С чем они лучше всего: Черный перец играет второстепенную роль после соли, когда речь идет о самых универсальных специях и приправах в мире. Черный перец обладает самым концентрированным вкусом из всех, и подходит практически ко всему. Интересный факт: их также можно использовать для бальзамирования мертвых в крайнем случае, и древние египтяне ценили их за использование в церемониях мумификации.
Зеленый перец горошком
Благодаря относительно короткому сроку хранения, наслаждайтесь этим зеленым перцем, пока можете! — Фото любезно предоставлено iStock / Savany
Зеленый перец горошком — это перец в чистом виде, недавно собранный с лозы Piper nigrum , когда он еще не созрел.Поскольку по сути, это свежие фрукты, у зеленого перца ужасно короткий срок хранения.
Самый простой способ сохранить зеленый перец — замочить его в масле или уксусе. Их выращивают в тех же местах, что и черный перец, но в основном их потребляют в Таиланде.
С чем они лучше всего: Из свежего зеленого перца делают деликатные соусы, которые часто подаются с тропическими морепродуктами. Здесь, в Штатах, вы, скорее всего, встретите их в сочетании с лососем или свининой.
Белый перец горошком
Хотите верьте, хотите нет, но когда-то белый перец был зеленым, а затем черным — Фото любезно предоставлено iStock / pilipphoto
Эти крошечные белые шарики начинаются как зеленые перцы, которые вымачивают, а затем сушат на солнце. Затем удаляется тонкая кожица перца, чтобы обнажить пепельно-белую сердцевину. Белый перец обычно стоит немного дороже, так как его сбор и сохранение требует дополнительных действий.
С чем они лучше всего: Менее крепкий, чем черный перец, и более землистый, чем их зеленые кузены (или они «родители»?), Белый перец требуется в рецептах соусов, таких как бешамель и альфредо, а также в овощном пюре. такие блюда, как картофель и цветная капуста.
Розовый перец
Розовый сорт технически не является перцем, но пусть это вас не останавливает — Фото любезно предоставлено iStock / Андреас Стейдлингер
Розовый перец — это вообще не перец.Фактически, они генетически ближе к кешью, чем к семейству перцовых специй. Но из-за того, что они похожи по форме и размеру на настоящий перец горошком, они продаются как розовая часть семейства.
Эти краснеющие красавицы на самом деле являются спелыми ягодами перуанского (или бразильского) перечного дерева. Таким образом, вы, скорее всего, встретите их в Южной Америке. Розовый перец просто собирают, затем оставляют сушиться на солнце, а затем разливают по бутылкам и продают.
Что они лучше всего: Эти розовые перечные кузены имеют значительно более легкий вкусовой профиль, чем любые из настоящих предложений.Их тонкий вкус идеально сочетается с их рубиновым оттенком, что делает их частым добавлением к десертам, соусам и даже плиткам шоколада. Однако розовый перец совершенно точно не сочетается с людьми, страдающими аллергией на древесные орехи. Поскольку они начинают появляться во все большем количестве ресторанов Северной Америки, аллергикам следует внимательно следить за ними.
Brazilian Pink Pepper, Что готовит Америку
Brazilian Pink Pepper — Розовый перец (Schinus)
Розовый перец (Schinus) был основан как товар для торговли в 1992 году.Именно в это время было обнаружено, что эти деревья дико росли по всему прибрежному региону Бразилии как часть местной бразильской растительности. Штат Эспириту-Санту является крупнейшим и первым штатом, экспортирующим розовый перец по всему миру. Розовый перец имеет сладкий и мягкий вкус, а также очень ароматный, не острый, как у обычных спелых плодов перца.
Розовый перец назван в честь его цвета и формы, не из-за совершенно экзотического вкуса, который отличается от обычного красного перца, а из-за гораздо более интенсивной остроты.
Сегодня розовый перец широко используется в кухнях всего мира, и он стал настоящей модой во всех изысканных пищевых ароматах.
В настоящее время IBAMA (Бразильский институт окружающей среды) — это правительственный департамент, который проверяет и контролирует урожай розового перца (шинуса) и позволяет только формальным и юридическим компаниям исследовать и продавать продукт. Все это подтверждает, что розовый перец полностью натуральный, и наша компания уже работает практически со всеми производителями высшего качества.Одно из преимуществ, которое вы получите при покупке напрямую у бразильских производителей, — это гарантия качества, а также у нас есть сертифицированный ECOCERT ORGANIC PINK PEPPER.
Информация о бразильском розовом перце была переведена и отправлена мне Дорой Мулен из JMB Brokers. Наша компания участвует в проекте по производству органических продуктов, мы работаем с различными производителями, которые проходят этот процесс сертификации, которым занимаются IBD Institute JAS и ECOCERT.
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
Сколько калорий в лимоне: пищевая ценность
0
1015
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Цитрусовые представляют собой огромное количество гибридных растений, объединенных схожими характеристиками. Самым известным является лимон. Плод богат витаминами. Калорийность лимона невелика, поэтому люди, следящие за весом, добавляют его в свой рацион.
Польза и пищевая ценность лимона
Полезные свойства лимона
Лимон сочетает в себе элементы с кислотной и щелочной структурой. Объем сахара в мякоти достигает 3%. Наличие пектина, терперина, биофлавоноидов укрепляюще воздействует на стенки сосудов. Эфирные масла, содержащиеся не только в плоде, но также в листве и коре, помогают усилить циркуляцию лимфы. Производство энзимов и желудочного сока поддерживается его компонентами, усиливает усвоение кальция и железа.
Лимоны применяют, как лекарственное средство. Сок и кожура насыщены фитонцидами, которые улучшают работу дыхательной системы и убивают патологические микроорганизмы. Они известны антисептическими и дезинфицирующими свойствами. Листья часто используют, как жаропонижающее.
Те, кто регулярно употребляет этот фрукт в пищу, могут похвастаться быстрым пищеварением, снижением уровня холестерина в крови, нормализацией обменных процессов. Он способен очищать организм от токсинов.
Как косметическое средство лимон зарекомендовал себя при лечении экземы и зуда. Его особенности позволяют избавиться от родимых пятен и веснушек, он восстанавливает баланс кожи, поддерживает ее эластичность и молодость. Цитрусом также укрепляют волосы, если они выпадают, и ногти, если есть проблемы с ногтевыми пластинами.
Химический состав продукта
Витамины и минералы — главные составляющие плода лимонного дерева.
Они представлены в большом количестве и разнообразии.
Витамины
Лимон называют лидером по содержанию в мякоти витамина С (около 33% всей дневной нормы для одного человека в плоде). Но к витаминному комплексу относят и следующие группы веществ в расчете на 100 г продукта:
А (2 мкг) выступает как сильный антиоксидант, поддерживает здоровье органов зрения;
В1 (0,04 мг) поддерживает нервную систему в тонусе;
В2 (0,02 мг) полезен для кожи, волос, зубной эмали, ногтей;
В3 (0,008 мг) улучшает память и проводимость нервных волокон в головном мозге;
В5 (0,2 мг) выступает поставщиком веществ, противостоящим последствиям стрессовых ситуаций;
В9 (9 мкг) предотвращает анемическое заболевание кровеносной системы, обеспечивает нормальное развитие плода в начале беременности;
С (40 мг) является опорой для иммунитета и защитных сил организма;
Е (0,2 мг) поддерживает структуру кожи, обеспечивает продление ее молодости, заботится о нервной системе;
РР (0,2 мг) помогает снизить повышенное давление крови в сосудах, обеспечивает максимальное усваивание витамина С в организме.
Минералы
В лимоне содержится много полезных веществ
Минералы также широко представлены. Каждый из них приносит пользу, оказывает влияние на функционирование органов и систем. К минералам в лимоне относят (на 100 г продукта):
калий (163 мг) важен для укрепления сердечной мышцы за счет налаживания ритма, регулирования белково-углеводного обмена, в результате которого исчезают отеки;
кальций (40 мг) отвечает за соответствующее функционирование мышечной системы, также важен для построения и укрепления костной ткани;
фосфор (22 мг) помогает клеткам в своевременном делении, способствует скорому выздоровлению и обновлению сил после операций и болезней;
магний (12 мг) поддерживает адекватную работу нервной системы, настраивает антистрессовый барьер, противостоит атеросклерозу и сердечно-сосудистым заболеваниям;
натрий (1 мг) регулирует обменные процессы между клетками, нормализирует кровяное давление, нервную и мышечную систему, щелочно-кислотный баланс;
сера (10 мг) занимается синтезом многих важных веществ: коллагена, гемоглобина, кератина, инсулина — способствует быстрому росту волос и ногтей, замедляет старение;
хлор (5 мг) уравновешивает баланс воды в организме, активирует амилазу для правильной работы пищеварения;
бор (175 мкг) поддерживает энергетический запас человека, регулирует работу зрительной системы;
цинк (0,13 мг) синтезирует ДНК, инсулин, мужские гормоны, поддерживает кожу в нормальном состоянии;
медь (240 мкг) действует против развития анемии, повышает уровень гемоглобина в крови;
железо (0,6 мг) переносит атомы кислорода при помощи красных элементов крови.
Энергетическая ценность и калорийность
Энергетическая ценность лимона является важным показателем при определении количества продукта в рационе человека в расчете на день.
Количество продукта связывают с физической активностью, при которой энергия, выделяемая при усваивании пищи, сможет быть использована. Пищевой ценности лимона отвечает особенность его употребления и сочетания с разными продуктами.
Чистая лимонная кислота не имеет показателей калорийности и энергетической ценности. Сок лимона включает белки в количестве (в граммах) 0,9, углеводы — 3, жиры — 0,1. Калорийность продукта составляет 16 ккал. Калорийность воды с лимоном невысока — 11,6 килокалорий, в которых белков — 0,1 г, жиров — 0 г, углеводов — 2,9 г.
Количество калорий в лимоне в свежем виде составляет 34,46 ккал на 100 г продукта, в одном плоде около 150 г. Пищевая ценность лимона отображает индекс БЖУ, что составляет 10%:3%:87%. Белков в 100 г цитруса — 1,27 г, жиров — 0,24 г, углеводов — 5,02 г.
Дольки лимона без кожуры имеют калорийность в 29,3 ккал, среди них белков — 1 г, жиров — 0,3 г, углеводов — 9,3 г. Кожура лимона освобождает энергию в количестве 47 ккал в 100 граммах цедры, в ней содержатся белки — 1,5 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 5,4 г.
Калорийность лимона с сахаром (энергетическая ценность спелого лимона) — до 169 ккал. Количество белков составляет — 0,6 г, жиров — 0,1 г, углеводов — 38,7 г. Каллорийность сушеных лимонов имеют энергетическую ценность в 286 ккал на 100 г, среди них белки — 4,9 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 74 г. Вяленые фрукты включают 254 ккал, из них белков — 1,8 г, жиров — 0 г, углеводов — 71 г.
Гликемический индекс — это показатель скорости усваивания организмом человека углеводов в продуктах питания и повышение уровня сахара в крови. Большой индекс свидетельствует о быстром использовании энергии, полученной из пищи, тогда как низкий — о высоком содержании клетчатки, тогда организм сжигает энергию медленно. Гликемический индекс лимонов составляет 25 единиц — это невысокий показатель.
Лимон сжыгает жиры. Польза лимона
Быстрое похудение при помощи лимона?
Лимон для похудения
Заключение
Лимон выступает в качестве полезного продукта в рационе каждого человека, благодаря богатству своего химического состава. Калорийность и энергетическая ценность спелого лимона позволяет употреблять его и в чистом виде, и в обработанном, в сочетании с другими продуктами для диетического питания.
Энергетическая ценность лимона отличается, в зависимости от вида, в котором его употребляют. Этот фрукт является незаменимым для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.
полезные свойства и вред цитрусового плода, его сока и цедры
Калорийность: 34 кКал.
Энергетическая ценность продукта Лимон: Белки: 0.9 г. Жиры: 0.1 г. Углеводы: 3 г.
Описание
Лимон – растение семейства Цитрусовые. Его родиной является Индия, откуда он и распространился на другие территории. На сегодняшний день плоды растут практически во всех странах с субтропическим и тропическим климатом.
Лимоны имеют овальную форму и достигают в длину в среднем до 8 см, а в диаметре около 5 см. Плоды, суженные возле 2-х концов, имеют толстую и плотную бугорчатую кожуру, которая окрашена в светло-зеленый или песочный цвет. Внутри находится светло-желтая мякоть с небольшим количеством продолговатых косточек. Как и другие цитрусовые плоды поделены на дольки.
Полезные свойства
В лимоне содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, что позволяет использовать плоды для лечения разнообразных заболеваний. Этот цитрус относится к антисептическим средствам, а также он борется с патогенными бактериями и гниением тканей. В состав лимона входит большое количество калия, который необходим для нормальной работы сердца, мозга и нервной системы. Доказано, что лимон положительно сказывается на работе печени, так как увеличивает действие ферментов. Лимонная кислота в организме расщепляется и способствует снижению кислотности желудка. Благодаря регулярному употреблению этого цитрусового можно избавиться от запоров и диареи.
Полезные свойства лимона были оценены и широко используются в косметических целях. К примеру, сок плодов помогает избавиться от перхоти и при выпадении волос. Кроме этого волосы становятся блестящими и здоровыми. Также лимонный сок является эффективным средством для борьбы с угревой сыпью. Если смешать сок с водой, то его можно использовать в качестве отбеливающего средства, чтобы избавиться от веснушек и пигментных пятен. Дольки фрукта можно применять в качестве примочек для размягчения мозолей.
Использование в кулинарии
Лимон прекрасно сочетается с различными блюдами. К примеру, его используют для приготовления маринада для шашлыков, рыбы и т.д. Некоторые люди любят запеченный на фритюре или же на вертеле цитрус.
Сок лимона используют для приготовления различных мясных блюд, а также его используют в качестве заправки различных салатов. Кроме этого, сок входит в состав разнообразных соусов.
Цедру лимона используют для приготовления десертов, горячих и вторых блюд. Она помогает улучшить вкус разнообразной выпечки. Еще лимон используют для приготовления различных напитков, например, глинтвейна.
Польза лимона и лечение
Польза лимонов обусловлена богатым составом витаминов и микроэлементов. К примеру, плоды помогают при лечении хронического ревматизма и подагры. Полезно употреблять лимон людям, которые склонны к кровотечениям. Стоит внести в свой рацион питания этот цитрус при рахите и туберкулезе.
В народной медицине рекомендуется употреблять лимон при астме, желтухе, а также при кашле, ангине и гриппе. Сок этого цитрусового помогает уменьшить зубную боль, если использовать его в качестве примочек. Если делать массаж с использованием сока можно избавиться от кровоточивости десен.
Кроме этого сок лимона является природным антисептиком, который прекрасно борется с кожными проблемами. Это свойство помогает улучшить состояние кожи при солнечных ожогах, экземах, укусах насекомых.
Вред лимона и противопоказания
Вред лимон может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта, а также тем, у кого есть аллергия на цитрусовые. Отказаться от употребления плодов стоит при увеличенной кислотности и других заболеваниях ЖКТ. Противопоказания к употреблению лимона есть у людей с гастритом и язвой. Достаточно часто лимон вызывает изжогу.
Рецепты приготовления блюд c фото
Домашняя солянка мясная сборная — классический рецепт
180 мин. 8
Холодный гаспачо из арбуза — непривычная вариация испанского супа
180 мин. 5
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
Зола
0,5 г
Органические кислоты
5,7 г
Пищевые волокна
2 г
Моно- и дисахариды
3 г
Вода
87,8 г
Витамины
Минеральные вещества
Калорийность лимона с кожурой. Польза и пищевая ценность лимона
Полезные свойства цитрусовых, одним из представителей которых является лимон, можно перечислять до бесконечности.
Важным преимуществом лимона является возможность использования его в самых различных сочетаниях продуктов и напитков, а также как самостоятельный продукт.
Калорийность 100 грамм полезнейшего лимона составляет всего 34 ккал.
Он в состоянии не только улучшить вкус и аромат любого блюда, но и многократно увеличить пользу.
Средний лимон весит приблизительно 130 грамм, а его калорийность составляет 44 калории.
Польза лимона
Первое, что приходит на ум, когда речь заходит о лимонах – это высокое содержание витамина С. В свежевыжатом соке одного лимона средних размеров содержится треть суточной нормы этого витамина. А всего одна столовая ложка кожуры вмещает в себя 13% необходимого в день количества аскорбиновой кислоты. Благодаря этому лимон является сильным антиоксидантом и укрепляет иммунитет.
Лимонная кислота, источником которой является этот цитрус – активный участник углеводного, белкового и жирового обмена в человеческом организме. Лимон способствует активному сжиганию жиров, возвращая фигуре стройность, а человеку – хорошее настроение и самочувствие.
Несмотря на свой ярко выраженный кислый вкус, лимон отлично снижает кислотность желудка, поэтому врачи рекомендуют употребление лимонного сока при болезнях желудочно-кишечного тракта.
При повышении температуры тела лимон – ваш эффективный помощник для ее нормализации. Употребляют лимон для профилактики простудных заболеваний и при их лечении. Полоскание лимонным соком быстро снимает воспаление слизистой оболочки рта.
Лимонный сок – отличный антисептик и для внутреннего, и для наружного применения.
Лимон и лимонный сок применяется и как косметическое средство, отлично влияющее на состояние кожи и ногтей.
А еще лимон стимулирует аппетит, снижает утомляемость и повышает работоспособность.
Отлично стимулировать повышение иммунитета в начале весны поможет такой напиток. Сок одного лимона смешать в стакане с теплой кипяченой водой. У вас должно получиться 200 мл жидкости. Добавьте в нее 2 чайные ложечки меда и пейте перед сном. Весенний авитаминоз вам будет не страшен.
Есть ли у такого полезного фрукта какие-либо противопоказания?
Как и все плоды семейства цитрусовых, лимон – сильный аллерген. Людям, склонным к проявлениям этой болезни, стоит с осторожностью употреблять его в пищу. Осторожными с лимоном и лимонным соком также нужно быть гипертоникам и язвенникам.
Лимон с сахаром (с медом)
Из-за кислоты не все могут употреблять лимон без подсластителей в виде сахара или меда. Сильно ли увеличивается калорийность «сладкого» лимона?
Калорийность лимона с сахаром увеличивается многократно и составляет 169 килокалорий на 100 грамм.
Лимон в сочетании не с сахаром, а с медом – не только вкусное лакомство, но и возможность сбросить пару-тройку лишних килограммов.
Есть множество рецептов похудения на основе лимонно-медового напитк а. Вот несколько из них:
перед завтраком и за полчаса до сна выпивайте стакан напитка, состоящего из одной столовой ложки лимонного сока, одной чайной ложки меда и 250 мл теплой воды. Благодаря такому напитку ускоряются обменные процессы в организме;
можно устраивать себе разгрузочные дни. В течение дня вы можете съесть килограмм отварных или тушеных овощей (любых на выбор). Пить нужно много – 2-2,5 литра жидкости. В это количество входит зеленый несладкий чай и вода без газа, а также до 1 литра лимонно-медового напитка;
усилить действие меда и лимона в процессе сжигания жиров помогает корица. Популярная пряность также ускоряет обмен веществ. Чайную ложку корицы залейте стаканом кипятка и дайте настояться в течение 20 минут. Затем в напиток добавьте дольку лимона и мед (одну чайную ложечку). Вкусный и ароматный напиток придаст бодрости и ускорит сжигание жиров в организме.
Калорийность воды с лимоном
Вода – идеальный напиток для похудения, калорий не имеющий вообще.
То же касается и газированной воды – она некалорийна, но содержащийся в ней углекислый газ не лучшим образом влияет на желудок. Увлекаться ее употреблением не стоит. Отдайте предпочтение негазированной воде или зеленому чаю.
Добавление в воду чайной ложки лимонного сока (10 грамм) прибавит напитку всего 2,2 калории.
Калорийность воды с лимоном определяется только калорийностью лимонного сока, который вы используете. Это же правило справедливо и по отношению к чаю с лимоном.
Ломтик лимона, добавленный в стакан с водой или в чашку с несладким чаем для вкуса и аромата, энергетическую ценность напитка практически не изменит. Она останется на уровне, близком к нулю.
Вода с добавлением лимонного сока – такой же прекрасный вариант диетического напитка, как и чистая вода без газа или зеленый несладкий чай.
Некоторые люди вспоминают о лимонах только в период заболевания, другие изредка кладут его в чай, а третьи активно используют во всех блюдах, поскольку восхитительный аромат этого фрукта отлично гармонирует с салатами, рыбой и морепродуктами. Из этой статьи вы узнаете, какова калорийность лимона, и как его можно использовать при похудении.
Сколько калорий в лимоне?
В отличие от других фруктов, в составе лимона много кислот, но совсем мало сахаров, поэтому он обладает практически рекордно низкой энергетической ценностью – всего 16 ккал на 100 г. Именно поэтому его использование в пище не только не скажется на фигуре, но даже улучшит ее состояние, поскольку способствует усилению обмена веществ.
Калорийность лимона с кожурой
Средних размеров лимон весит приблизительно 120 г, а значит, его составит приблизительно 19,2 ккал. Некоторые люди так любят лимоны, что могут практически целиком поглощать их с медом, солью или сахаром. В данном случае стоит обратить особое внимание на калорийность добавки, которую вы используете к лимону, поскольку сам плод фигуре точно не навредит. И дело даже не в калориях, которых в лимоне мало, а в его способности стимуляции расщепления жировых клеток.
Лимоны обогащены пектинами, эфирными маслами, биофлавоноидами. В продукте много витамина С, который является сильнейшим антиоксидантом и стимулятором иммунных функций организма.
Калорийность 1 лимона средних размеров 19,4 ккал. Один фрукт содержит 1 г белка, 0,13 г жира, 3,5 г углеводов.
Самый большой по размерам лимон был выращен в Израиле в 2013 году. Вес плода составил 5 кг, в таком фрукте было 810 ккал, 45,5 г белка, 5,5 г жира, 145 г углеводов.
Калорийность сока лимона на 100 грамм
Калорийность сока лимона на 100 грамм 16,2 ккал. В 100 г лимонного сока:
0,9 г белка;
0,1 г жира;
2,9 г углеводов.
Лимонный сок характеризуется наличием в составе фитонцидов, пектинов, витаминов Р, А, В1, В2, С, калия и других полезных веществ.
Калорийность воды с лимоном на 100 грамм
Калорийность воды с лимоном на 100 грамм зависит от количества добавленного лимонного сока. В 100-граммовой порции жидкости с добавлением 10 г лимонного сока до 2 ккал. При добавлении 2 чайных ложек в 80 г воды калорийность возрастает до 3,5 ккал.
Калорийность лимона с сахаром на 100 грамм
Калорийность лимона с сахаром на 100 грамм 186 ккал. В 100 г лакомства:
0,5 г белка;
0,1 г жира;
45,9 г углеводов.
Для приготовления сладкого блюда необходимо прокрутить 500 г свежего лимона с 400 г сахара. Продукт будет сразу готов к употреблению.
Польза лимона
Известна следующая польза лимона:
фрукт способствует укреплению иммунитета, активно применяется для лечения и профилактики простудных заболеваний и гриппа;
доказаны полезные свойства лимона для чистки организма от токсинов, для похудения и ускорения обмена веществ;
продукт показан для профилактики метеоризма, запоров, гипертонии, болезней сосудов и сердца;
медики советуют кушать лимон для снижения уровня холестерина, улучшения аппетита, стимулирования работы мозга;
лимон замедляет старение, насыщает организм энергией, улучшает настроение, необходим для профилактики депрессий и снятия усталости;
фрукт довольно часто используется в косметических масках для волос, кожи и ногтей;
в народной медицине с помощью лимона устраняют перхоть;
витамины и минералы фрукта чрезвычайно полезны для костей.
Вред лимона
Противопоказаниями к употреблению лимона являются:
индивидуальная непереносимость фрукта и развившиеся на него аллергические реакции;
детский возраст до 3 лет;
язвенные болезни кишечника и желудка;
болезни печени, поджелудочной железы, гастрит;
при кормлении грудью.
Лимонный сок вреден для зубной эмали. После употребления лимона обязательно прополощите рот теплой водой.
Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Лимоном называют вечнозелёный цитрус семейства Рутовые , который может быть как кустарником, так и деревом, и его плоды. В диком виде лимон не встречается, поэтому его считают спонтанным гибридом, который люди стали использовать с XII столетия. Родиной лимонов считают Северную Индию, откуда был вывезен арабами в Испанию, Ближний Восток и Северную Африку. Основные поставщики лимонов на мировой рынок — Мексика, Индия, Турция, Испания, фрукт растёт практически повсеместно в условиях субтропиков.
Плод лимона — ягодовидный гесперидий, овальный или круглый плод ярко-жёлтого цвета. С двух концов имеет сужения, корка твёрдая, пористая (иногда бугристая), глянцевая. Под кожурой имеется белая мягкая прослойка, которой укутаны 8-10 долек, заполненными сочной мякотью жёлто-зелёного цвета. Лимон обладает сильным цитрусовым ароматом и кислым вкусом.
Калорийность лимона
Калорийность лимона составляет 16 ккал на 100 грамм продукта.
Лимон содержит витамины , хотя его количество в цитрусовых явно преувеличено. В лимоне присутствует , благотворно влияющий на деятельность желудочно-кишечного тракта и способствующий выведению токсинов и шлаков из организма. Неперевариваемые пищевые волокна нормализуют перистальтику кишечника.
Лимон обладает бактерицидным и противовоспалительным действием, но только в том случае, когда его используют без подогрева, потому что при термической обработке витамины полностью исчезают. считают антибактериальным, его с давних времён употребляли во время цинги. Эфирные масла, которые в больших количествах содержатся не только в мякоти, но и в , заставляют лимфу активно циркулировать и обладают лёгким возбуждающим эффектом, стимулируя нервную систему к активной работе.
Вред лимона
Как и все цитрусовые, лимон является активным аллергеном, поэтому людям, имеющим склонность к появлению аллергических реакций, следует с осторожностью использовать лимон, особенно в сочетание с . Лимонный сок содержит агрессивную среду, которая негативно влияет на зубную эмаль, поэтому в некоторых случаях есть смысл воспользоваться соломинкой (calorizator). Даже в самых мелких порах кожуры лимона находятся болезнетворные бактерии, способные вызвать расстройство желудка, поэтому перед употреблением лимон необходимо тщательно помыть, используя щётку.
Лимоны отличаются по гладкости, толщине кожуры и её цвету (узбекские лимоны — оранжевые), но в любом случае кожура должна иметь глянцевую поверхность. Выбирая лимоны, следует обратить внимание на плотность фрукта, мягкие плоды с вмятинами или признаками плесени или гнили оставляем на месте. Хранить лимоны нужно в сухом прохладном месте, после разрезания можно убрать в холодильник, но только в стеклянной посуде с герметичной крышкой, чтобы избежать распространения аромата лимона на другие продукты.
Лимон в косметологии
Давно замечено свойство лимона отбеливать и смягчать кожу, поэтому часто свежий лимон используется для осветления веснушек, избавления от тёмных пятен на ногтях и коже рук (после чистки , и тёмных ягод). Лимон нужно разрезать поперёк и опустить прямо в мякоть пальцы на несколько минут. Аналогичным способом смягчают огрубевшую кожу на локтях.
Отбеливающие свойства лимона используют для придания белому белью первоначальной белизны или для удаления пятен от дезодоранта.
Как вырастить лимон в домашних условиях
Закончив пить , высаживать оставшуюся косточку нет смысла — деревце не вырастет. Для декоративных целей можно вырастить лимон из косточки, если есть уверенность, что плоды не были в холодильнике. Чтобы собирать урожай лимонов, необходимо приобрести черенок лимона, например, сорта Павловский, который был специально выведен для роста в домашних условиях. При надлежащем уходе уже через три года можно получить собственные лимоны, ничуть не уступающие покупным по размеру и аромату.
Кира Столетова
Цитрусовые представляют собой огромное количество гибридных растений, объединенных схожими характеристиками. Самым известным является лимон. Плод богат витаминами. Калорийность лимона невелика, поэтому люди, следящие за весом, добавляют его в свой рацион.
Полезные свойства лимона
Лимон сочетает в себе элементы с кислотной и щелочной структурой. Объем сахара в мякоти достигает 3%. Наличие пектина, терперина, биофлавоноидов укрепляюще воздействует на стенки сосудов. Эфирные масла, содержащиеся не только в плоде, но также в листве и коре, помогают усилить циркуляцию лимфы. Производство энзимов и желудочного сока поддерживается его компонентами, усиливает усвоение кальция и железа.
Лимоны применяют, как лекарственное средство. Сок и кожура насыщены фитонцидами, которые улучшают работу дыхательной системы и убивают патологические микроорганизмы. Они известны антисептическими и дезинфицирующими свойствами. Листья часто используют, как жаропонижающее.
Те, кто регулярно употребляет этот фрукт в пищу, могут похвастаться быстрым пищеварением, снижением уровня холестерина в крови, нормализацией обменных процессов. Он способен очищать организм от токсинов.
Как косметическое средство лимон зарекомендовал себя при лечении экземы и зуда. Его особенности позволяют избавиться от родимых пятен и веснушек, он восстанавливает баланс кожи, поддерживает ее эластичность и молодость. Цитрусом также укрепляют волосы, если они выпадают, и ногти, если есть проблемы с ногтевыми пластинами.
Химический состав продукта
Витамины и минералы — главные составляющие плода лимонного дерева.
Они представлены в большом количестве и разнообразии.
Витамины
Лимон называют лидером по содержанию в мякоти витамина С (около 33% всей дневной нормы для одного человека в плоде). Но к витаминному комплексу относят и следующие группы веществ в расчете на 100 г продукта:
А (2 мкг) выступает как сильный антиоксидант, поддерживает здоровье органов зрения;
В1 (0,04 мг) поддерживает нервную систему в тонусе;
В2 (0,02 мг) полезен для кожи, волос, зубной эмали, ногтей;
В3 (0,008 мг) улучшает память и проводимость нервных волокон в головном мозге;
В5 (0,2 мг) выступает поставщиком веществ, противостоящим последствиям стрессовых ситуаций;
В9 (9 мкг) предотвращает анемическое заболевание кровеносной системы, обеспечивает нормальное развитие плода в начале беременности;
С (40 мг) является опорой для иммунитета и защитных сил организма;
Е (0,2 мг) поддерживает структуру кожи, обеспечивает продление ее молодости, заботится о нервной системе;
РР (0,2 мг) помогает снизить повышенное давление крови в сосудах, обеспечивает максимальное усваивание витамина С в организме.
Минералы
Минералы также широко представлены. Каждый из них приносит пользу, оказывает влияние на функционирование органов и систем. К минералам в лимоне относят (на 100 г продукта):
калий (163 мг) важен для укрепления сердечной мышцы за счет налаживания ритма, регулирования белково-углеводного обмена, в результате которого исчезают отеки;
кальций (40 мг) отвечает за соответствующее функционирование мышечной системы, также важен для построения и укрепления костной ткани;
фосфор (22 мг) помогает клеткам в своевременном делении, способствует скорому выздоровлению и обновлению сил после операций и болезней;
магний (12 мг) поддерживает адекватную работу нервной системы, настраивает антистрессовый барьер, противостоит атеросклерозу и сердечно-сосудистым заболеваниям;
натрий (1 мг) регулирует обменные процессы между клетками, нормализирует кровяное давление, нервную и мышечную систему, щелочно-кислотный баланс;
сера (10 мг) занимается синтезом многих важных веществ: коллагена, гемоглобина, кератина, инсулина — способствует быстрому росту волос и ногтей, замедляет старение;
хлор (5 мг) уравновешивает баланс воды в организме, активирует амилазу для правильной работы пищеварения;
бор (175 мкг) поддерживает энергетический запас человека, регулирует работу зрительной системы;
цинк (0,13 мг) синтезирует ДНК, инсулин, мужские гормоны, поддерживает кожу в нормальном состоянии;
медь (240 мкг) действует против развития анемии, повышает уровень гемоглобина в крови;
железо (0,6 мг) переносит атомы кислорода при помощи красных элементов крови.
Энергетическая ценность и калорийность
Энергетическая ценность лимона является важным показателем при определении количества продукта в рационе человека в расчете на день.
Количество продукта связывают с физической активностью, при которой энергия, выделяемая при усваивании пищи, сможет быть использована. Пищевой ценности лимона отвечает особенность его употребления и сочетания с разными продуктами.
Чистая лимонная кислота не имеет показателей калорийности и энергетической ценности. Сок лимона включает белки в количестве (в граммах) 0,9, углеводы — 3, жиры — 0,1. Калорийность продукта составляет 16 ккал. Калорийность воды с лимоном невысока — 11,6 килокалорий, в которых белков — 0,1 г, жиров — 0 г, углеводов — 2,9 г.
Количество калорий в лимоне в свежем виде составляет 34,46 ккал на 100 г продукта, в одном плоде около 150 г. Пищевая ценность лимона отображает индекс БЖУ, что составляет 10%:3%:87%. Белков в 100 г цитруса — 1,27 г, жиров — 0,24 г, углеводов — 5,02 г.
Дольки лимона без кожуры имеют калорийность в 29,3 ккал, среди них белков — 1 г, жиров — 0,3 г, углеводов — 9,3 г. Кожура лимона освобождает энергию в количестве 47 ккал в 100 граммах цедры, в ней содержатся белки — 1,5 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 5,4 г.
Калорийность лимона с сахаром (энергетическая ценность спелого лимона) — до 169 ккал. Количество белков составляет — 0,6 г, жиров — 0,1 г, углеводов — 38,7 г. Каллорийность сушеных лимонов имеют энергетическую ценность в 286 ккал на 100 г, среди них белки — 4,9 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 74 г. Вяленые фрукты включают 254 ккал, из них белков — 1,8 г, жиров — 0 г, углеводов — 71 г.
Гликемический индекс — это показатель скорости усваивания организмом человека углеводов в продуктах питания и повышение уровня сахара в крови. Большой индекс свидетельствует о быстром использовании энергии, полученной из пищи, тогда как низкий — о высоком содержании клетчатки, тогда организм сжигает энергию медленно. Гликемический индекс лимонов составляет 25 единиц — это невысокий показатель.
Лимон: пищевая ценность и польза для здоровья
Лимон: пищевая ценность и польза для здоровья
В чем польза лимона? Что хорошего в лимонной воде? В чем польза лимонной воды? Читайте о пищевой ценности лимона и многом другом.
Прежде чем приступить к нездоровой диете, такой как сжигание жира за 2 недели, диета, которая помогает потерю 15 кг за 3 дня ,или 10 кг за 1 неделю, вы можете воспользоваться возможностями онлайн-диеты, подготовленными для вас нашими онлайн-диетологами, чтобы перейти на здоровую и сбалансированную диету. (Нажмите и начните худеть!)
Лимон ( Citrus limon ) — один из самых популярных цитрусовых в мире.
Они растут на лимонных деревьях и представляют собой гибрид оригинального цитрона и лайма.
Есть много способов полакомиться лимонами, но они очень кислые на вкус, и их обычно не едят отдельно или целиком.
Вместо этого они часто украшают еду, а их сок часто используется для придания кислого вкуса. Они являются ключевым ингредиентом лимонада.
Лимоны — отличный источник витамина С и клетчатки, они содержат множество растительных соединений, минералов и эфирных масел.
Эти желтые плоды также имеют много потенциальных преимуществ для здоровья. Употребление лимонов может снизить риск сердечных заболеваний, рака и камней в почках.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о лимонах.
Сведения о питательных веществах
Лимоны содержат очень мало жира и белка. В основном они состоят из углеводов (10%) и воды (88–89%).
Средний лимон содержит всего около 20 калорий.
Питательные вещества в 1/2 стакана (100 граммов) сырого очищенного лимона (1):
Калорийность: 29
Вода: 89%
Белок: 1,1 грамма
Углеводы: 9,3 грамма
Сахар: 2,5 грамма
Клетчатка: 2,8 грамма
Жиры: 0,3 грамма
Углеводы
Эти углеводы в лимонах в основном состоит из волокон и простых сахаров, такие как глюкоза, фруктоза, сахароза и ( 2 ).
Волокно
Основная клетчатка лимонов — пектин.
Растворимые волокна, такие как пектин, могут снизить уровень сахара в крови, замедляя переваривание сахара и крахмала (3).
Пищевые волокна являются важной частью здорового питания и имеют множество преимуществ для здоровья (3, 4).
Резюме: Лимоны содержат примерно 10% углеводов, которые в основном представляют собой растворимые волокна и простые сахара. Их основная клетчатка — пектин, который может помочь снизить уровень сахара в крови.
Витамины и минералы
Лимоны содержат несколько витаминов и минералов.
Витамин C. Важный витамин и антиоксидант, витамин C важен для иммунной функции и здоровья кожи (5, 6).
Калий. Диета с высоким содержанием калия может снизить уровень артериального давления и оказать положительное влияние на здоровье сердца (7).
Витамин B6. Группа родственных витаминов B6 участвует в преобразовании пищи в энергию.
Резюме: Лимоны очень богаты витамином С. Кроме того, они являются достойным источником калия и витамина B6.
Другие растительные соединения
Растительные соединения — это природные биоактивные вещества, содержащиеся в растениях, некоторые из которых очень полезны для здоровья.
Растительные соединения в лимонах и других цитрусовых могут оказывать благотворное влияние на рак, сердечно-сосудистые заболевания и воспаления (8, 9, 10).
Это основные растительные соединения лимонов:
Лимонная кислота. Лимонная кислота, наиболее распространенная в лимонах органическая кислота, может помочь предотвратить образование камней в почках.
Гесперидин. Этот антиоксидант может укрепить ваши кровеносные сосуды и предотвратить атеросклероз — накопление жировых отложений (бляшек) внутри ваших артерий ( 11 , 12 ).
Диосмин. Антиоксидант, используемый в некоторых лекарствах, влияющих на систему кровообращения, диосмин улучшает мышечный тонус и уменьшает хроническое воспаление кровеносных сосудов ( 13 ).
Эриоцитрин. Этот антиоксидант содержится в цедре и соке лимона ( 13 ,14).
D-лимонен. D-лимонен, содержащийся главным образом в кожуре, является основным компонентом эфирных масел лимона и отвечает за особый аромат лимона. По отдельности он может облегчить изжогу и желудочный рефлюкс (15).
Многие из растительных соединений лимонов не содержатся в больших количествах в лимонном соке, поэтому для получения максимальной пользы рекомендуется употреблять в пищу весь фрукт, за исключением кожуры ( 16 ,17).
Резюме: Лимоны содержат растительные соединения, которые обладают различными преимуществами для здоровья. Эти соединения включают лимонную кислоту, гесперидин, диосмин, эриоцитрин и d-лимонен.
Польза лимонов для здоровья
Цитрусовые, в том числе лимоны, имеют множество преимуществ для здоровья.
Вероятно, виноваты их витамины и клетчатка, а также их мощные растительные соединения ( 18 ).
Здоровье сердца
Сердечные заболевания, включая сердечные приступы и инсульты, являются наиболее частой причиной смерти в мире.
Употребление фруктов с высоким содержанием витамина С связано со снижением риска сердечных заболеваний (19, 20).
Низкий уровень витамина С в крови также связан с повышенным риском инсульта, особенно среди людей с избыточным весом или высоким кровяным давлением (21 год, 22).
Было показано, что потребление изолированных волокон из цитрусовых снижает уровень холестерина в крови, а эфирные масла лимонов могут защитить частицы ЛПНП (плохого) холестерина от окисления ( 23 , 24 ).
Недавние исследования на крысах показывают, что растительные соединения гесперидин и диосмин могут оказывать благотворное влияние на некоторые ключевые факторы риска сердечных заболеваний ( 25 ,26, 27).
Профилактика камней в почках
Лимонная кислота в лимонах может снизить риск образования камней в почках (28, 29).
Некоторые исследования показали, что лимонный сок и лимонад могут быть эффективными для предотвращения образования камней в почках, но другие исследования не обнаружили никакого эффекта (30, 31 год, 32).
Профилактика анемии
Анемия часто вызывается дефицитом железа и чаще всего встречается у женщин в пременопаузе.
Лимоны содержат небольшое количество железа, но они являются отличным источником витамина С и лимонной кислоты, которые могут увеличить усвоение железа из других продуктов (33, 34).
Поскольку лимоны могут улучшить усвоение железа из продуктов, они могут помочь предотвратить анемию.
Рак
Лимоны могут помочь снизить риск многих видов рака, включая рак груди. Считается, что это связано с растительными соединениями, такими как гесперидин и d-лимонен (35 год, 36, 37, 38, 39, 40, 41 год, 42).
Резюме: Лимоны могут помочь защитить от анемии, предотвратить образование камней в почках и снизить риск сердечных заболеваний и рака.
Лимонная вода
Многие люди пьют лимонную воду — горячую или холодную — несколько раз в день.
Рецепт обычно представляет собой свежевыжатый сок 1/2–1 лимона в стакане (240мл) воды.
Питьевая вода со свежевыжатым лимоном может иметь некоторую пользу для здоровья.
Лимонная вода является богатым источником витамина С и растительных соединений, которые могут усилить иммунную функцию, защитить от различных заболеваний и увеличить усвоение железа (5, 20, 34, 35 год).
Лимонная кислота в лимонах снижает риск образования камней в почках за счет разбавления мочи и увеличения содержания в ней цитрата (28).
Учитывая, что в смесь входит некоторое количество мякоти, пектины в мякоти могут способствовать наполнению и питать полезные бактерии в кишечнике, тем самым способствуя хорошему здоровью и снижая риск заболеваний (3).
В довершение всего, аромат лимона, полученный из эфирных масел, может снизить стресс и улучшить настроение ( 43 ).
Лимонад должен иметь аналогичные преимущества для здоровья — за исключением часто добавляемого сахара , который вреден для здоровья при чрезмерном употреблении.
Резюме: Употребление лимонной воды может снизить стресс, повысить иммунную функцию, помочь предотвратить анемию, снизить риск образования камней в почках и защитить от ряда заболеваний.
Побочные эффекты
Лимоны обычно хорошо переносятся, но цитрусовые могут вызывать аллергические реакции у небольшого числа людей (44).
Они также могут вызывать контактную аллергию и раздражение кожи у людей с дерматитом (45).
Лимоны довольно кислые, поэтому их частое употребление может быть вредным для здоровья зубов, если ваша зубная эмаль повреждена (46).
Резюме: Лимоны обычно хорошо переносятся, но у некоторых людей могут вызывать аллергию или раздражение кожи. Большие количества могут нанести вред здоровью зубов.
Короче Говоря
Лимоны — это освежающие фрукты, которые обычно не едят целиком, а как гарнир или ароматизатор.
Они являются отличным источником витамина С, растворимой клетчатки и растительных соединений — все они полезны для здоровья .
Если вы хотите попробовать их, лимоны обязательно укрепят ваше здоровье.
Если вы хотите найти на всех веб-сайтах чрезвычайно ограничительные и вредные списки диет, например, список диет, который позволяет похудеть на 10 фунтов за 1 неделю, и если вы хотите похудеть, перейдя на здоровую и сбалансированную диету вместо нездоровой диеты для быстрого похудания, вы можете купить онлайн-диету с доступной ценой (Не отложи! Начни худеть!)
Калорийность лимона.
Сколько калорий в одном лимоне.
Калорийность и пищевая ценность лимона
Лимон — еще один фрукт успешно применяющийся не только в диетологии, но и в косметологии. Он богат витаминам, особенно витамином С. Уже с давних пор его стали использовать для профилактики цинки. Весной, при снижении иммунитета будет полезно принимать перед сном 1 стакан горячей воды, в которой растворен сок одного лимона и 1-2 чайные ложки меда. Положительно воздействует на организм такой витаминный коктейль: 4 стакана измельченной хвои (сосновой, еловой или пихтовой) залить 600 г холодной воды, добавить сок 1 лимона. Выстаивать в темном месте 2 дня, периодически помешивая. Принимать по 200 г в день.
Лимон хорошо возбуждает аппетит и тонизирует организм. Совместное действие содержащихся в лимоне витаминов C и P снижает утомляемость, повышает работоспособность организма и ускоряет выздоровление. Еще в старину лимоном устраняли последствия неумеренного употребления вина.
Как тонизирующее средство натощак принимают смесь лимонного сока, растительного масла и меда по 1 ч. л.
Эфирное масло лимона помогает преодолеть нерешительность, сосредоточить внимание или поднять настроение. Чистый или слегка разбавленный водой лимонный сок способствует возбуждению аппетита.
Для возбуждения аппетита принимают настойку лимонной кожуры. Она готовится так: 100 г высушенной и измельченной кожуры заливают 1 л водки и выстаивают в темном месте 3 недели. Время от времени встряхивайте смесь, в конце процедите. Принимают по 30 капель 3 раза в день до еды.
Очень полезен чай с лимоном. Кстати, калорийность стакана чая с одной столовой ложкой лимонного сока всего — 28 калорий.
Лимоны — низкокалорийный продукт. Одни лимон весит в среднем 100-130 грамм и содержит около 40 калорий.
Ниже приводится таблица калорийности и пищевой ценности лимона .
Название продукта
Количество грамм продукта
Содержит
калорийность лимона
100 грамм
34 ккал
калорийность одного среднего лимона
130 грамм
44,2 ккал
калорийность чая с лимоном
100 грамм
28 ккал
белков
100 грамм
0,9 гр.
жиров
100 грамм
0,1 гр.
углеводов
100 грамм
3 гр.
пищевых волокон
100 грамм
2 гр.
воды
100 грамм
87,8 гр.
100 грамм лимона содержат следующие микроэлементы: Железо 0,6 мг, Цинк 0,125 мг, Медь 240 мкг, Марганец 0,04 мг, Фтор 10 мкг, Молибден 1 мкг, Бор 175 мкг
100 грамм лимона содержат следующие витамины: Бэта-каротин 0,01 мг Витамин A (РЭ) 2 мкг Витамин B1 (тиамин) 0,04 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,02 мг Витамин B5 (пантотеновая) 0,2 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0,06 мг Витамин B9 (фолиевая) 9 мкг Витамин C 40 мг Витамин E (ТЭ) 0,2 мг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,2 м
Лимоны используются в следующих диетах: лимонная диета, лимонно-медовая диета
Когда жизнь дает вам лимоны… вам повезло. Лимоны полны витаминов, минералов, фитонутриентов и антиоксидантов. Они являются особенно хорошими источниками витамина С и фолиевой кислоты.
По данным садоводческого факультета Университета Пердью, лимоны — одни из самых популярных кислых цитрусовых. Их происхождение неизвестно, хотя некоторые садоводы предполагают, что они родом из Северной Индии. Лимоны растут по всей южной Европе, на Ближнем Востоке и в Восточной Азии.Они были привезены в Новый Свет Христофором Колумбом в 1493 году. Сегодня ведущими производителями лимонов являются Калифорния, Аризона, Италия, Испания, Греция, Турция, Кипр, Ливан, Южная Африка и Австралия.
Лимоны доступны круглый год, но пик сезона — лето. Лимоны — чрезвычайно универсальный фрукт. Вы можете есть их ломтиками, пить полезную воду с лимоном, делать лимонад, украшать ими еду, карамировать их кожуру, использовать их сок и кожуру в кулинарии и многое другое.
Профиль питательных веществ
«Лимоны богаты витамином С, фолиевой кислотой, калием, флавоноидами и соединениями, называемыми лимонинами», — сказала Алисса Рамси, зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка, сертифицированный специалист по силовой и физической подготовке и представитель Академии питания. и диетология.«Лимонины содержатся в соке лимона».
Согласно World’s Healthiest Foods, четверть стакана лимонного сока содержит 31 процент рекомендуемой суточной нормы витамина С, 3 процента фолиевой кислоты и 2 процента калия — всего около 13 калорий. Целый сырой лимон содержит 139 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С и содержит 22 калории.
Недавние исследования изучали роль лимонов в доступе к каротиноидам, которые являются полезными фитонутриентами, из других продуктов в процессе пищеварения.Каротиноиды могут иметь низкую биодоступность и биодоступность, а это означает, что даже если вы едите богатую каротиноидами пищу, например морковь, вы можете не усвоить многие из каротиноидов. Исследование, проведенное в 2018 году в International Journal of Nutrition and Food Engineering, показало, что каротиноиды в вареной или протертой моркови в сочетании с лимонным соком, оливковым маслом и творогом из сыворотки были почти на 30 процентов более биодоступными, чем без них. Это говорит о том, что лимоны могут быть эффективной неотложной пищей, а это означает, что, помимо собственных питательных свойств, они могут извлечь пользу из других продуктов в сочетании с ними.
Вот сведения о пищевой ценности лимонов в соответствии с Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о национальной маркировке и образовании:
«Витамин C играет роль в иммунитете и помогает нейтрализовать свободные радикалы в нашем организме», — сказал Рамси. По данным Института Линуса Полинга при Университете штата Орегон, витамин С стимулирует производство лейкоцитов и может защитить целостность иммунных клеток. Витамин С помогает защитить лейкоциты, которые производят противовирусные вещества.
Здоровье сердца
«Считается, что фолиевая кислота помогает в предотвращении инсультов и может способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня гомоцистеина», — сказал Рамси. Метаанализ 2010 года, опубликованный в The European Journal of Internal Medicine, показал, что результаты клинических исследований, посвященных изучению фолиевой кислоты и сердечных приступов, неубедительны, но потребление фолиевой кислоты может привести к небольшому улучшению в сокращении инсультов.
Витамин С также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, сказал Рамси. В исследовании 2015 года, опубликованном в The American Journal of Clinical Nutrition, приняли участие более 100000 человек и было обнаружено, что у тех, кто ел больше фруктов и овощей, риск развития сердечных заболеваний на 15 процентов ниже. Те, у кого в плазме был самый высокий уровень витамина С, имели еще более низкий уровень сердечных заболеваний.
Ученые предполагают, что витамин С полезен для сердечно-сосудистой системы, поскольку он является антиоксидантом, защищающим от опасных свободных радикалов.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, он также может снизить уровень плохого холестерина ЛПНП и сохранить гибкость артерий.
«Исследования также показали влияние лимонина на снижение холестерина», — сказал Рамси. В исследовании 2007 года, опубликованном в «Альтернативной терапии в здравоохранении и медицине», мужчинам и женщинам с высоким уровнем холестерина давали лимонин и витамин Е ежедневно в течение месяца, и их уровень холестерина снизился на 20–30 процентов. Исследователи считают, что лимонин снижает уровень аполипопротеина B, который связан с более высоким уровнем холестерина.
Камни в почках
Лимоны и лаймы содержат больше всего лимонной кислоты среди всех фруктов, что делает их полезными для людей, страдающих камнями в почках. По данным Университета здравоохранения Висконсина, лимонная кислота препятствует образованию камней, а также разрушает образующиеся мелкие камни. Чем больше лимонной кислоты в моче, тем больше вы защищены от образования новых камней в почках. Полстакана чистого лимонного сока каждый день или 32 унции лимонада содержат столько же лимонной кислоты, сколько и фармакологическая терапия.
Рак
Исследование 2011 года, опубликованное в Азиатско-Тихоокеанском журнале профилактики рака, показало, что экстракт лимона, применяемый к клеткам рака груди, вызывает гибель клеток. Экстракт лимона применялся in vitro, но результаты могут указывать на мощные противораковые свойства лимона.
«Проводятся многочисленные исследования, чтобы понять роль фолиевой кислоты в уменьшении рака», — сказал Рамси. В статье 2007 года в Американском журнале клинического питания отмечается, что возможные противораковые свойства фолиевой кислоты, вероятно, связаны с его ролью в производстве веществ, которые заглушают ДНК рака. Однако исследование указывает на то, что некоторые исследования показали, что в некоторых случаях высокий уровень фолиевой кислоты действительно может стимулировать рост раковых клеток. Авторы пишут: «Фолат может обеспечивать защиту на ранних этапах канцерогенеза и у людей с низким статусом фолиевой кислоты, но он может способствовать канцерогенезу, если вводится позже и потенциально при очень высоких дозах».
Лимонины также связаны со снижением риска рака, сказал Рамси. В статье 2012 года в Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomics рассматривались лимонины в клетках рака груди и было обнаружено, что они могут быть полезным подспорьем при химиотерапии.
Здоровье беременных
«Фолиевая кислота необходима беременным женщинам для предотвращения дефектов нервной трубки», — сказал Рамси. Хотя фолиевая кислота присутствует в витаминах для беременных, употребление ее с цельными продуктами — отличный способ убедиться, что организм усваивает ее.
Лимоны, кожура и потеря веса
Рамси сказал: «Лимоны — отличный низкокалорийный способ придать аромат напиткам и еде». И действительно, лимоны, лимонная вода и лимонная цедра стали популярными среди людей, сидящих на диете.Исследование краткосрочных диет на основе сока, проведенное в 2017 году в Scientific Reports, все из которых содержали лимонный сок в качестве основного ингредиента, показало, что кишечная микробиота участников, связанная с потерей веса, улучшилась, их сосудорасширяющий оксид азота увеличился и окисление их липидов. снизилась, что привело к улучшению общего самочувствия.
Рамси добавил, что кожура также содержит много питательных веществ. «Натереть кожуру и добавить в салаты, блюда из курицы или рыбы, чтобы добавить цитрусовый аромат.Кожуру также можно добавлять в смузи или супы ». Но она подчеркнула, что нельзя относиться к ним как к волшебной палочке для детоксикации и похудания.
Болезнь печени
Новое исследование BioMed Research International предполагает, что лимоны могут помочь поврежденной печени. Исследование на животных показало, что у крыс, у которых печень серьезно повредилась из-за употребления алкоголя, улучшилась печень после употребления лимонного сока. Лимонный сок значительно подавлял негативные эффекты, связанные с заболеванием печени.Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, увидят ли люди аналогичные защитные эффекты.
Противомикробные свойства
Лимоны известны своими антимикробными свойствами. В книге 2017 года «Фитохимические вещества в цитрусовых: применение в функциональных продуктах питания» описывается, как растворители, содержащие цедру лимона, проявляют антимикробную активность против сальмонеллы, стафилококка и других патогенных бактерий. Исследование 2017 года, опубликованное в The Journal of Functional Foods, показало, что ферментированный сладкий лимонный сок проявляет антибактериальную активность против E.coli бактерий.
Зараженные орехи являются основным источником воздействия на человека микотоксина афлатоксина B1. По данным Национального института рака, афлатоксины являются канцерогенами, связанными с раком печени в случаях сильного воздействия. Исследование, проведенное в 2017 году изданием Food Control, показало, что лимонный сок может эффективно предотвращать воздействие загрязненных орехов. Исследователи обжаривали зараженные фисташковые орехи в 30 мл воды, 15 мл лимонного сока и 2,25 г лимонной кислоты при 120 градусах Цельсия в течение 1 часа и обнаружили, что уровень афлатоксина B1 в орехах был значительно снижен до гораздо более безопасного уровня без вреда для здоровья. фисташки.
Риски употребления лимонов
В целом лимоны полезны, но при чрезмерном употреблении могут вызвать желудочный рефлюкс или изжогу у тех, кто страдает от этих заболеваний. Кроме того, лимонная кислота может стирать эмаль на ваших зубах, согласно World’s Healthiest Foods, которая рекомендует пить воду с лимоном через соломинку.
Польза, питание, советы и риски
Лимоны — популярный фрукт, который люди используют в небольших количествах для придания вкуса пище.Однако они редко употребляют их в одиночку из-за их интенсивного кислого вкуса.
Лимоны придают аромат выпечке, соусам, заправкам для салатов, маринадам, напиткам и десертам, а также являются хорошим источником витамина С.
Один 58 грамм (г) лимона может обеспечить более 30 миллиграммов (мг) витамин C.
Витамин C необходим для здоровья, и его дефицит может привести к проблемам со здоровьем. Первые исследователи знали это и брали лимоны в свои длительные путешествия, чтобы предотвратить или вылечить цингу, опасное для жизни заболевание, которое было обычным явлением среди моряков.
В этой статье рассматривается питательная ценность лимонов, их возможная польза для здоровья, способы их использования в пищевых продуктах и любые потенциальные риски для здоровья.
Лимоны — отличный источник витамина С и флавоноидов, которые являются антиоксидантами.
Антиоксиданты помогают удалять свободные радикалы, которые могут повредить клетки организма.
Эти питательные вещества могут помочь предотвратить болезни и улучшить здоровье и благополучие.
Вот некоторые из возможных преимуществ употребления лимонов.
1) Снижение риска инсульта
Согласно исследованию 2012 года, флавоноиды в цитрусовых могут помочь снизить риск ишемического инсульта у женщин.
Исследование данных почти 70 000 женщин старше 14 лет показало, что у тех, кто ел больше всего цитрусовых, риск ишемического инсульта на 19% ниже, чем у женщин, которые употребляли меньше всего цитрусовых.
Ишемический инсульт — наиболее распространенный вид инсульта. Это может произойти, когда сгусток крови блокирует приток крови к мозгу.
Популяционное исследование 2019 года показало, что длительное регулярное употребление продуктов, содержащих флавоноиды, может помочь защитить от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.Однако исследование показало, что люди, которые курили или употребляли много алкоголя, имели меньше шансов получить пользу.
Калий может снизить риск инсульта. Какие продукты содержат калий?
2) Артериальное давление
Одно исследование 2014 года показало, что женщины в Японии, которые регулярно ходили пешком и употребляли лимон каждый день, имели более низкое кровяное давление, чем те, кто этого не делал.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить роль лимона в этом улучшении и выяснить, может ли употребление лимона помочь снизить кровяное давление, поскольку ежедневная ходьба также может снизить кровяное давление.
Какие другие продукты могут помочь снизить кровяное давление? Узнай здесь.
3) Профилактика рака
Лимоны и лимонный сок являются отличным источником антиоксиданта витамина С.
Антиоксиданты могут помочь предотвратить повреждение клеток свободными радикалами, которое может привести к раку. Однако остается неясным, как именно антиоксиданты могут помочь предотвратить рак.
Какие еще продукты содержат много антиоксидантов? Узнай здесь.
4) Поддержание здорового цвета лица
Витамин С играет жизненно важную роль в образовании коллагена, поддерживающей системы кожи.
Воздействие солнца, загрязнение окружающей среды, возраст и другие факторы могут привести к повреждению кожи. Исследование на мышах, проведенное в 2014 году, показало, что употребление витамина С в его естественной форме или его местное применение может помочь предотвратить этот тип повреждений.
Какие продукты лучше всего содержат витамин С? Узнай здесь.
5) Профилактика астмы
Согласно одному обзору, люди с астмой, потребляющие больше витамина С и других питательных веществ во время простуды, могут испытывать меньше приступов астмы.
Авторы обнаружили доказательства того, что витамин С также полезен людям с гиперчувствительностью бронхов, когда они также болеют простудой.
Однако они призвали к дополнительным исследованиям.
6) Повышение абсорбции железа
Дефицит железа — основная причина анемии.
Сочетание продуктов, богатых витамином С, с продуктами, богатыми железом, максимизирует способность организма усваивать железо.
Однако высокое потребление витамина С может вызвать желудочно-кишечные проблемы у людей, принимающих добавки железа.По этой причине лучше всего получать железо из пищевых источников, таких как говяжья печень, чечевица, изюм, сушеные бобы, мясо животных и шпинат.
Выдавить немного лимонного сока в салат, содержащий молодые листья шпината, может помочь увеличить потребление железа и витамина C.
Узнайте больше о железодефицитной анемии здесь.
7) Укрепление иммунной системы
Продукты с высоким содержанием витамина С и других антиоксидантов могут помочь укрепить иммунную систему против микробов, вызывающих простуду и грипп.
В одном обзоре было обнаружено, что, хотя добавки с витамином С, по-видимому, не снижают заболеваемость простудными заболеваниями среди населения, они могут помочь сократить продолжительность простуды. Витамин С также может помочь повысить иммунитет у людей, которые подвергаются экстремальной физической активности.
Из целого лимона в стакан горячей воды с большой ложкой меда получается успокаивающий напиток для человека, страдающего кашлем или простудой.
Найдите здесь еще несколько домашних средств от простуды и гриппа.
8) Потеря веса
В исследовании 2008 года грызуны, которые употребляли фенолы цедры лимона с диетой с высоким содержанием жиров в течение 12 недель, набирали меньше веса, чем те, кто не употреблял лимон.
В 2016 году 84 корейских женщины в пременопаузе с высоким индексом массы тела (ИМТ) соблюдали лимонную детокс-диету или другую диету в течение 7 дней. Те, кто придерживался лимонной детокс-диеты, испытали большее улучшение инсулинорезистентности, жировых отложений, ИМТ, массы тела и соотношения талии и бедер, чем те, кто придерживался других диет.
Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить, может ли лимон способствовать снижению веса, и если да, то как.
Витамин С является важным питательным веществом и антиоксидантом.
Цинга
Если человек не потребляет достаточное количество витамина С, у него разовьется дефицит, известный как цинга.Это редко встречается в Соединенных Штатах, но может повлиять на людей, которые не придерживаются разнообразного питания.
Симптомы могут появиться в течение месяца после отказа от витамина С, и они включают:
усталость
недомогание (чувство недомогания)
воспаление десен или кровоточивость десен
красные пятна на коже из-за разрыва кровеносных сосудов под поверхностью
боль в суставах
медленное заживление ран
расшатывание зубов
депрессия
Многие из них происходят, когда соединительные ткани ослабевают из-за нехватки витамина С.
Поскольку витамин С помогает организму усваивать железо, у людей с дефицитом железа также может развиться анемия.
Зачем нам витамин С? Узнай здесь.
Один лимон весом 58 грамм (г) содержит:
энергия: 16,8 калорий (ккал)
углеводы: 5,41 г, из которых 1,45 г сахара
кальций 15,1 миллиграмма (мг)
железо: 0,35 мг
магний: 4,6 мг
фосфор: 9,3 мг
калий: 80 мг
селен: 0.2 микрограмма (мкг)
витамин C: 30,7 мг
фолиевая кислота: 6,4 мкг
холин: 3,0 мг
витамин A: 0,6 мкг
лютеин + зеаксантин: 6,4 мкг
Текущие диетические рекомендации рекомендуют потребление 75 мг витамина С в день для женщин в возрасте 19 лет и старше и 90 мг в день для мужчин.
Курильщикам требуется на 35 мг в день больше, чем некурящим.
Лимоны также содержат небольшое количество тиамина, рибофлавина, витамина B-6, пантотеновой кислоты, меди и марганца.
Как антиоксиданты приносят пользу нашему здоровью? Узнай здесь.
В отличие от многих фруктов лимоны не созревают и не улучшаются по качеству после сбора. Люди должны собирать спелые лимоны и хранить их при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.
Лимоны хорошо сочетаются как с солеными, так и со сладкими блюдами.
В следующих полезных рецептах используются лимоны:
Выдавите свежий лимонный сок на рыбу, креветки, гребешки, курицу.
Заправляйте салаты свежим лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла с травами вместо использования коммерческого продукта.Готовые заправки часто содержат дополнительную соль, сахар и другие добавки, а также могут содержать много жира и калорий.
Некоторые люди говорят, что лимонная вода имеет широкий спектр преимуществ — от потери веса до снятия депрессии.
В достаточно больших количествах различные питательные вещества, содержащиеся в лимоне, могут принести пользу для здоровья.
Однако употребление лимонной воды вместо сока или газированных напитков может быть полезным, поскольку снижает потребление сахара человеком.
Обильное питье лимонной воды также может помочь предотвратить обезвоживание.
Следует ли вам соблюдать лимонную детокс-диету? Узнай здесь.
Лимоны содержат большое количество кислоты, поэтому их сок может поражать людей с:
Язвами во рту: может вызывать ощущение жжения.
Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ): может ухудшить такие симптомы, как изжога и срыгивание.
Узнайте больше о детокс-напитках и о том, что они могут и что нельзя делать.
Питательные вещества лимонов обладают рядом преимуществ для здоровья. Однако получить все необходимые питательные вещества из лимона сложно из-за его кислого вкуса и высокого содержания кислоты.
Однако употребление лимонного сока в составе разнообразного рациона, включающего множество других свежих фруктов и овощей, может сделать рацион человека более питательным и здоровым.
Пищевая ценность лимона и его польза для здоровья
Лимоны, известные тем, что добавляют аромат, свежесть и кислотность напиткам и пище, являются наиболее часто используемыми цитрусовыми. Лимоны также используются для украшения и ароматизации десертов. Их можно приготовить соком, нарезать дольками или натереть на терке, чтобы получилась цедра лимона.
Этот универсальный фрукт — отличный источник витамина С.В них от природы мало калорий и углеводов, и они доступны круглый год. Лимоны — идеальный фрукт для заправки салатов, рецептов морепродуктов, ароматизатора воды и многого другого.
Пищевая ценность лимона
Следующая информация о питании предоставлена Министерством сельского хозяйства США для одного лимона (без цедры) диаметром примерно 2 1/8 дюйма (58 г).
калорий: 17
Жиры: 0,2 г
Натрий: 1 мг
Углеводы: 5.4g
Волокно: 1,6 г
Сахар: 1,5 г
Белок: 0,6 г
Углеводы
Один цельный лимон содержит 17 калорий и чуть более 5 граммов углеводов. Углеводы — это в основном клетчатка (1,6 грамма) и сахар (1,5 грамма). Обратите внимание, что сок целого лимона содержит всего 0,14 грамма клетчатки, по данным Министерства сельского хозяйства США, но почти такое же количество сахара.
Гликемическая нагрузка целого лимона оценивается в 1, что делает его пищей с низким гликемическим индексом.
Жиры
В лимонах очень мало жира, менее 1 грамма, если вы потребляете весь фрукт.
Белок
Лимоны не являются хорошим источником белка, так как их содержание составляет менее 1 грамма на фрукт.
Витамины и минералы
Лимоны являются отличным источником витамина С, обеспечивая более половины (30,7 мг) рекомендуемой дневной нормы потребления. В лимоне также очень небольшое количество тиамина, витамина B6 и фолиевой кислоты.
Лимоны не являются хорошим источником минералов, но они содержат небольшое количество кальция, железа и калия.
Польза для здоровья
Польза лимонов для здоровья в первую очередь связана с высоким уровнем витамина С, который они содержат.
Предотвращает дефицит
Лимоны на протяжении всей истории использовались для лечения дефицита витамина С.
В конце 1700-х годов британский флот обнаружил, что цинга, болезнь, вызванная дефицитом витамина С, можно вылечить, употребляя в пищу лимоны и апельсины. Сегодня цинга — редкое заболевание в развитых странах, поскольку ее можно предотвратить с помощью всего лишь 10 мг витамина С.Взаимодействие с другими людьми
Улучшение здоровья сердца
Исследования показывают, что более высокое потребление витамина С связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), включая ишемическую болезнь сердца и инсульт. Национальный институт здоровья заявляет, что польза, вероятно, связана с содержанием в лимоне антиоксидантов, которые помогают предотвратить окислительное повреждение, которое может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Но авторы одного большого обзора постарались представить свои выводы в перспективе. Они пришли к выводу, что, хотя исследования показывают, что дефицит витамина C связан с более высоким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и что витамин C может немного улучшить функцию эндотелия и липидный профиль в некоторых группах, исследования не обеспечивают достаточной поддержки широкого использования витамина C. добавки для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний или смертности.
Замедление возрастного спада
Витамин С — мощный антиоксидант. Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное окислительным стрессом.Продолжаются исследования о возможном влиянии антиоксидантов на процесс старения. Есть некоторые свидетельства того, что они могут помочь улучшить здоровье кожи или даже помочь предотвратить определенные типы заболеваний, связанных со старением. Однако пока результаты исследований неоднозначны.
Улучшение здоровья глаз
Кроме того, исследователи изучают, может ли более высокое потребление витамина C помочь в лечении или профилактике возрастной дегенерации желтого пятна (AMD) и катаракты — распространенных причин ухудшения зрения у пожилых людей. Пока результаты исследований противоречивы, но исследования продолжаются.
Лучшая иммунная функция
Было показано, что витамин С играет важную роль в иммунной функции. И хотя некоторые люди принимают добавки витамина С или используют лимоны для предотвращения или лечения простуды, исследования его эффективности дали неоднозначные результаты.
Несколько крупных исследований показали, что прием добавки витамина С в дозе около 250 мг в день может помочь некоторым конкретным группам населения сократить продолжительность обычных простуд, но другие исследования не показали никакой пользы для населения в целом.Также важно отметить, что исследования, изучающие взаимосвязь между простудой и витамином С, исследуют добавки, а не лимоны.
Профилактика рака
Антиоксиданты, такие как содержащиеся в лимоне, исследуются на предмет их потенциального воздействия на рак.
По данным Национального института рака, повышенный уровень антиоксидантов может предотвратить повреждения, вызываемые свободными радикалами, которые были связаны с развитием рака. Свободные радикалы — это химические вещества, которые могут вызывать повреждение клеток в организме.Воздействие определенных токсинов окружающей среды (например, сигаретного дыма) может увеличить количество свободных радикалов в вашем теле и даже заставить организм вырабатывать больше свободных радикалов.
Но исследователи до сих пор не знают, способны ли антиоксиданты бороться с раком или предотвращать его. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы изучить влияние антиоксидантов из пищи по сравнению с антиоксидантными добавками. На данный момент недостаточно доказательств, чтобы точно знать, есть ли какая-либо польза.
Аллергия
Людям, страдающим аллергией на цитрусовые, следует избегать лимона или продуктов с лимоном или лимонной цедрой.Аллергия на цитрусовые встречается нечасто, но у некоторых людей может вызывать проблемы.
Также есть сообщения об астме как реакции на вдыхание цедры лимона или апельсина. Если вы подозреваете аллергию на лимон, обратитесь за помощью к квалифицированному специалисту по аллергии.
Побочные эффекты
Кислота в лимонном соке может повредить эмаль на зубах, делая их слабыми и чувствительными. Если вы часто пьете воду с лимоном, используйте соломинку, чтобы уменьшить воздействие кислоты на зубы.Взаимодействие с другими людьми
Согласно базе данных природных лекарств, неизвестно, есть ли лекарственные взаимодействия с лимоном. Однако одно исследование показало, что может быть положительное влияние на некоторые тесты ядерной визуализации, когда мужчины глотают лимонный сок перед тестированием.
Разновидности
Есть много разных видов лимонов. Большинство из них ярко-желтого цвета, но некоторые имеют зеленый оттенок. Интересно, что одна из самых распространенных разновидностей — лимон Мейера — не настоящий лимон, а гибрид лимона и мандарина или апельсина.
Лимоны, которые вы покупаете в продуктовом магазине, скорее всего, будут Лиссабонскими, Беарсс или Эврика. Эти распространенные сорта выращивают в Калифорнии, Флориде и Аризоне.
Когда это лучше всего
Большинство лимонов можно найти в продуктовом магазине круглый год. Многие производители собирают урожай круглый год, но пик урожая приходится на конец зимы — начало весны или лето.
Собирая лимоны, ищите лимоны с тонкой кожицей, так как это показатель сочности.Лимоны должны казаться тяжелыми для своего размера, казаться яркими, ярко-желтыми и иметь гладкую поверхность без пятен. Избегайте лимонов, которые являются мягкими и губчатыми или имеют морщинистую кожу.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Многие люди хранят лимоны на столешнице, чтобы воспользоваться их ярким красивым цветом. Но если вы храните лимоны при комнатной температуре, их хватит только на неделю.
Чтобы они продержались дольше, храните лимоны в холодильнике.Некоторые люди кладут их в миску с водой, но вы также можете поместить их в пластиковый пакет для оптимального срока хранения. При правильном хранении они должны храниться от 2 до 3 недель.
Лимоны также можно заморозить. Заморозьте лимоны, дольки лимона или лимонный сок в пакетах для заморозки, удалив как можно больше воздуха.
Лимоны также могут помочь продлить срок хранения других продуктов. Некоторые продукты, такие как яблоки, становятся коричневыми, когда начинают окисляться. Этот процесс называется ферментативным потемнением и происходит, когда определенные ферменты и химические вещества, известные как фенольные соединения, объединяются и вступают в реакцию с кислородом.Коричневый пигмент меланин совершенно безвреден, но не очень привлекателен.
Другие продукты, такие как груши, бананы, авокадо, баклажаны и картофель, также подвергаются ферментативному потемнению. Кислая природа лимонного сока предотвращает потемнение за счет денатурирования ферментов. Чтобы эти продукты оставались дольше, втирайте лимон или лимонный сок в любую незащищенную часть фрукта.
Как подготовить
Вы можете съесть целый лимон, но, вероятно, не захотите. Их интенсивный кислый вкус затрудняет употребление в пищу самостоятельно.Вместо этого используйте лимоны, чтобы придать цвет и аромат всем различным кухням и типам блюд.
Приготовьте заправку для салата самостоятельно, используя лимонный сок как питательный способ снизить потребление натрия и калорий. Приправьте овощи лимонным соусом. Нарежьте дольки или дольки лимона, чтобы придать аромат воде или минеральной воде, используйте лимонный сок во фруктовых салатах, чтобы предотвратить потемнение, или в качестве ингредиента в маринадах для смягчения мяса.
Лимоны и лимонный сок также могут быть важным ингредиентом для приготовления более здоровых десертов.Просто убедитесь, что выбрали рецепты с низким содержанием сахара, если вы следите за потреблением углеводов.
Обязательно используйте весь лимон, используя кожуру для цедры лимона (желтая, внешняя кожица). Чтобы снять цедру с лимона, используйте нож или терку, стараясь не порезать горькую внутреннюю белую кожицу, называемую сердцевиной.
Рецепты
Полезные рецепты с лимоном, чтобы попробовать
Lemon Nutrition: польза для здоровья и полные факты о питании лимонов
Лимоны — один из самых полезных для здоровья фруктов, обладающих широким спектром преимуществ для здоровья.Они полны необходимых витаминов и минералов и широко используются в кулинарии. Любите ли вы делать из них сок, выжимать из них еду или делать из них изысканные десерты, лимоны можно употреблять тысячами разных способов. Но это еще не все — лимоны тоже отлично подходят для улучшения вашей красоты. Ярко-желтые цитрусовые используются для улучшения цвета и текстуры кожи, удаления перхоти с кожи головы, улучшения здоровья волос, снятия стресса и уменьшения беспокойства, отбеливания зубов и многого другого.В питательном отношении лимон чрезвычайно богат, а его самые невероятные преимущества объясняются наличием витамина С. От снижения риска сердечных заболеваний, улучшения здоровья почек за счет снижения риска образования камней в почках до борьбы с рядом инфекций, лимоны улучшают наше здоровье. разными способами. Лимоны также низкокалорийны — согласно данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г лимонной мякоти содержат всего 29 калорий. Цедра лимона также невероятно питательна. Согласно книге «Healing Foods» от DK Publishing, цедра лимона полна антиоксидантов, а также имеет высокую концентрацию лимоноидов фруктов.В книге говорится, что кожура лимона борется со свободными радикалами, уравновешивает уровень сахара в крови, а также поддерживает здоровье щитовидной железы. широкий спектр преимуществ для здоровья Польза лимонов для здоровья: почему вы должны есть их каждый день
Борьба с камнями в почках : Согласно данным Healing Foods, лимоны содержат самую высокую концентрацию цитрата.Вот почему ежедневное употребление сырого и несладкого лимонного сока помогает снизить риск образования камней в почках.
Улучшает здоровье сердца: Лимоны содержат гесперидин, который, как известно, уменьшает симптомы гипертонии у людей, склонных к высокому кровяному давлению. Кроме того, лимоны содержат пектин и лимоноидные соединения, которые могут замедлить развитие атеросклероза — состояния, при котором артерии начинают затвердевать.
Борьба с холестерином: Лимоны могут снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), которые в крови называют плохим холестерином.
Детоксифицирует организм: Лимоны играют активную роль в вымывании бактерий, вызывающих инфекции мочевыводящих путей (ИМП).
Уменьшает задержку воды: Лимоны обладают естественным мочегонным действием и могут бороться с задержкой воды в организме. Это связано с тем, что лимоны имеют щелочную природу и, следовательно, также помогают поддерживать оптимальный уровень pH в организме.
Улучшение здоровья кожи: Лимоны обладают противовоспалительными и антивозрастными свойствами, что делает их одним из лучших «продуктов для кожи».Соединения лимона также удаляют свободные радикалы, уменьшая воспаление кожи и делая ее молодой.
Повышает иммунитет: Благодаря наличию витамина С лимоны также отлично подходят для повышения иммунитета и борьбы с простудой и гриппом.
Лимоны обладают естественным мочегонным действием и могут бороться с задержкой воды. Таблица пищевой ценности лимона. Лимоны — абсолютный источник питательных веществ, и ежедневное употребление лимонного сока полезно для организма.Вот некоторые факты о питании этих цитрусовых:
Углеводы в лимонах: Лимоны низкокалорийны и содержат мало углеводов. По данным Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая порция лимонной мякоти содержит всего 9 грамм углеводов. Очень небольшая часть этих углеводов поступает из сахаров, в то время как основная часть углеводов — это пищевые волокна.
Белки в лимонах: Несмотря на их многочисленные и разнообразные преимущества для здоровья, лимоны не являются тем, что вы бы назвали «богатыми белками фруктами».По данным Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая порция лимонной мякоти содержит всего 1,1 грамма белка. Однако вы можете выжать из лимонов различные продукты, богатые белком, такие как курица, копченая рыба и т. Д.
Витамины и минералы в лимонах: Помимо витамина C, лимоны также содержат витамины B5, B6, B1 и B2, а также а также кальций, медь, железо и калий. Лимоны содержат большое количество пищевых волокон, и это свойство фрукта в сочетании с его низкокалорийной природой делает его идеальным для всех, кто хочет похудеть.Как упоминалось ранее, большинство преимуществ лимона связано с высоким содержанием в нем витамина С. Благодаря этому витамину лимоны могут помочь уменьшить симптомы ревматизма и артрита. Благодаря наличию витамина B5 лимоны также могут помочь в более быстрой метаболической переработке пищи, а также в правильном образовании гормонов. Витамин B5 также помогает повысить уровень хорошего холестерина в крови.
Лимоны — абсолютный источник питательных веществ
Если вам нужна дополнительная информация о точном количестве каждого витамина и минерала, присутствующего в лимонах, вот диаграмма с подробной информацией о пищевой ценности:
Питательные вещества
Единица
Стоимость на 100 г
Вода
г
88.98
Энергия
ккал
29
Белок
г
1,10
Всего липидов (жиров)
г
0,30
Углеводы
9,32
Клетчатка, общая диета
г
2,8
Сахара, всего
г
2,50
Кальций, Ca
мг
26
Железо, железо
мг
0.60
Магний, Mg
мг
8
Фосфор, P
мг
16
Калий, K
мг
138
Натрий Na
2
Цинк, Zn
мг
0,06
Витамин С, общая аскорбиновая кислота
мг
53,0
Тиамин
мг
0.040
Рибофлавин
мг
0,020
Ниацин
мг
0,100
Витамин B-6
мг
0,080
фолат, DFE
Витамин B-12
мкг
0,00
Витамин A, RAE
мкг
1
Витамин A, МЕ
МЕ
22
Витамин E ( -токоферол)
мкг
0.15
Витамин D (D2 + D3)
мкг
0,0
Витамин D
МЕ
0
Витамин K (филлохинон)
мкг
0,0
at кислоты, общее количество насыщенных
г
0,039
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных
г
0,011
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных
г
0.089
Жирные кислоты, транс
г
0,000
Холестерин
микрограмм
0
Кофеин
микрограмм
0
91 Лимоны идеально подходят для ежедневного употребления, если вы хотите похудеть. Более того, включение лимонов в свой ежедневный рацион может улучшить ваше общее самочувствие. Есть много достоинств в том, чтобы выжать лимон в теплой воде и съесть его первым делом с утра.
О Сакшите Хосла Сакшита любит прекрасные вещи в жизни, включая еду, книги и кофе, и мотивируется потворством своим слабостям и любовью к словам. Когда она не пишет, ее можно найти в углу уютного кафе с хорошей книгой, кофеином и собственными мыслями о компании.
Лимон | Nutrition Stripped®
Лимоны богаты витамином С и придают великолепный вкус любому блюду.
Лимоны, выращенные на деревьях, желтого цвета с плотной кожурой и сочной сегментированной мякотью внутри.Лимоны очень освежающие, легкие, слегка сладкие и кисловатые на вкус. Лимоны — один из нескольких фруктов, которые мы обычно не употребляем целиком, лимоны обычно используются в качестве катализатора вкуса или для придания блюду кислого вкуса. Один из сладких сортов лимона, например, лимоны Мейера, не содержит столько лимонной кислоты, которая придает лимонам кислый и терпкий вкус. Лимоны можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.
Польза лимонов для здоровья:
Лимоны в основном содержат витамин С, который является водорастворимым витамином и антиоксидантом, который содержится во многих фруктах и овощах и отвечает за многие полезные свойства лимона для здоровья.Учитывая, что витамин С водорастворим, антиоксидант хорошо проходит через наши тела как в водной (причудливое слово для водоподобной) среды внутри и вне наших клеток, нейтрализуя свободные радикалы. Свободные радикалы повреждают наши здоровые клетки, вызывая окислительный стресс, который в конечном итоге может нанести вред нашим гормонам, кровеносным сосудам, белкам, липидам и генетическому коду; вызывая рак, воспаление, боль, дегенеративные заболевания, болезни сердца и само старение. Лимоны также могут помочь защитить от других воспалительных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, и уменьшить повреждение свободными радикалами для борьбы с некоторыми видами рака.
Несмотря на то, что лимоны довольно кислые, на самом деле они наоборот в организме — они подщелачивают. Потенциальная кислотная нагрузка почек (PRAL) — это показатель того, сколько конкретная пища будет производить больше аммония (кислоты) при метаболизме. Например, рыба, сыр, яйца, мясо и зерна являются кислыми, потому что они имеют высокое / положительное значение PRAL; тогда как овощи, фрукты и лимоны считаются щелочными, потому что они имеют отрицательное значение PRAL. Требуется гораздо больше доказательств в отношении щелочных vs.кислая диета, хотя мы можем сказать, что все мы можем получить пользу от употребления большего количества щелочных продуктов для нашего здоровья!
Расщепление питательных веществ лимонов:
* За 2 лимона
Витамин С | 77%
Небольшое количество калия и витаминов группы В
Как использовать:
Лимоны лучше всего добавлять утром в теплую воду вместо кофе, добавляемого в горячий чай, или прохладной воды для освежающего вкуса. Цедру лимона также можно использовать в кулинарии, выпечке и в салатах, чтобы придать ей освежающий вкус.Лимоны можно использовать и в десертах для яркого вкуса.
Рецептов:
Простые лимонно-ягодные батончики
Солнечные кексы с лимонным маком
Пикантная лимонная заправка для салата
Дип с лимоном и кешью
NS Рекомендует:
Используйте лимонный сок, чтобы уменьшить потемнение яблок и авокадо, просто выдавив немного сока на разрезанную часть этого фрукта / овоща. Не выбрасывайте цедру лимона — утилизируйте ее, поместив в компост на улице, или выбросьте в мусорную корзину, чтобы освежить запах кухонной мойки.
Благодаря своей широкой доступности и относительно длительному сроку хранения апельсины и лимоны являются желанным дополнением к рациону, ориентированному на здоровье и бюджет. Все фрукты способствуют здоровью на протяжении всей жизни, но Гарвардская школа общественного здравоохранения подчеркивает, что цитрусовые — группа, в которую входят лимоны и апельсины — могут оказаться особенно важными для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.И лимоны, и апельсины богаты витаминами, а также фитонутриентами, которые могут бороться с болезнями.
Основная информация о питании
И лимоны, и апельсины содержат калории, которые помогут вам в течение дня — чашка дольки лимона содержит 61 калорию, а чашка дольки апельсина — 85 калорий. Калории обоих фруктов поступают в основном из углеводов, а апельсины и лимоны содержат натуральные сахара, которые поддерживают работу мозга и питают ваши мышцы.Лимоны и апельсины также содержат пищевые волокна — 5,9 грамма и 4,3 грамма на чашку соответственно, что способствует здоровью пищеварительной системы. Каждая чашка апельсина или лимона содержит примерно 2 грамма белка и менее грамма жира.
Распад витаминов
Апельсины и лимоны содержат достаточное количество витамина С, а апельсины также повышают уровень витамина А. Вам необходим витамин С для здорового функционирования мозга, для поддержания крепких соединительных тканей и для метаболизма холестерина.Чашка дольки лимона содержит 112 миллиграммов витамина С, в то время как эквивалентная порция апельсиновой части — 96 миллиграммов. Порция любого из фруктов обеспечивает всю суточную потребность в витамине С. Апельсины также содержат витамин А, питательное вещество, которое поддерживает здоровое зрение и регулирует активность генов. Порция апельсинов содержит 405 международных единиц витамина А — 17 процентов и 14 процентов от рекомендуемой суточной нормы для женщин и мужчин.
Лимонены для борьбы с болезнями
Апельсины и лимоны содержат лимонены, химические вещества, которые приносят пользу вашему здоровью.Один лимонен, называемый d-лимоненом, действует как противовоспалительное средство, согласно исследованию на животных, опубликованному в журнале Life Sciences в 2013 году, и помогает контролировать колит у крыс. В дополнительном исследовании в пробирке, опубликованном в «LIfe Sciences» в 2012 году, отмечается, что d-лимонен борется с ростом рака — он способствует гибели раковых клеток, препятствует распространению рака и борется с ростом новых кровеносных сосудов, что имеет важное значение для роста рака. Хотя роль лимоненов лимона и апельсина в профилактике заболеваний требует дополнительного изучения, они могут принести пользу для здоровья.
Советы по обслуживанию
Лимоны и апельсины прекрасно дополняют салаты. Добавьте очищенные дольки апельсина в салат из шпината и добавьте текстуры с помощью нарезанного миндаля и поджаренных семян кунжута. Чтобы салат не получился слишком кислым, смешайте лимоны или лимонный сок с ингредиентами, которые придают ему естественную сладость, такими как клубника или фенхель, чтобы сбалансировать вкусовой профиль вашего блюда. В качестве альтернативы используйте дольки апельсина или лимона, чтобы придать воде естественный аромат, или погрузите их в зеленый чай, чтобы получить освежающий напиток.
Апельсин против лимона — влияние на здоровье и питание
Введение
Апельсины и лимоны часто приходят на ум, когда мы пытаемся думать о хороших источниках витамина С. Они оба являются цитрусовыми, принадлежащими к семейству Rutaceae и к роду Citrus и обоим гибридам. Геномное исследование показало, что апельсин ( Citrus × sinensis ) представляет собой гибрид между помело и мандарином (1), тогда как лимонов называют гибридом кислого (севильского, горького или цитрусовых). × aurantium ) апельсин и цитрон (2).В этой статье слово «апельсин» относится к сладкому апельсину или Citrus × sinensis , так как это наиболее часто используемый вид апельсинов.
Питание
Апельсины содержат больше калорий и углеводов из-за содержания сахара, в то время как лимоны содержат больше белка, жиров и клетчатки . Оба плода естественно не содержат холестерина.
Что касается гликемического индекса, апельсины и лимоны, как и большинство цитрусовых, подпадают под классификацию продуктов с низким гликемическим индексом .Однако гликемический индекс лимонов намного ниже r по сравнению с гликемическим индексом апельсинов.
Размер порции апельсина равен одному фрукту весом около 131 г. Размер порции лимона намного меньше — 58 грамм.
Если вы придерживаетесь низкоуглеводной, низкокалорийной диеты или диеты с низким гликемическим индексом, из этих двух фруктов лимоны являются для вас правильным выбором. Апельсин — предпочтительный выбор для диеты с низким содержанием жиров.
Кислотность
Лимоны часто более кислые, чем апельсины.Эта разница во вкусе определяется кислотностью фруктов. Кислотность лимонных сортов падает от 5 до 7%, в основном из-за содержания лимонной кислоты, в отличие от 1% в апельсинах (3). По расчетам, pH апельсинов находится в диапазоне 3,69-4,34, тогда как pH лимонов составляет около 2-2,6 (4). PH лимонного сока также колеблется примерно так же, как pH лимона. Таким образом, лимон более кислый апельсина.
Когда апельсины и лимоны полностью перевариваются и метаболизируются, лимонная кислота в организме становится щелочной.Судя по потенциальной кислотной нагрузке на почки (PRAL), апельсины более щелочные.
Витамины
Апельсины в целом богаче витаминами , в них больше витамина A, витамина E, витаминов B1, B2, B3 и B5. Единственный витамин, которого в лимонах больше, — это витамин B6.
И апельсинам, и лимонам не хватает витамина D, витамина K, витамина B12 и витамина B9 (фолиевая кислота).
Витамин C
Витамин С — одно из важнейших питательных веществ, содержащихся в цитрусовых, которыми они славятся.Лимоны и апельсины содержат примерно одинаковое количество витамина С и , при этом содержание витамина С в апельсине лишь немного выше. И апельсины, и лимоны содержат больше витамина С в цедре или кожуре.
Однако сырой лимонный сок богаче витамином С по сравнению с апельсиновым соком.
Минералы
Апельсины также побеждают в категории минералов . Они содержат более высокие концентрации кальция, калия, магния, меди и цинка. Лимоны , с другой стороны, намного больше железа и содержат больше фосфора.Лимоны также содержат натрий, а апельсины — нет.
Воздействие на здоровье
Апельсины и лимоны, как и все цитрусовые, богаты фитохимическими веществами, которые обладают многими защитными свойствами. Эти фитохимические вещества включают флавоноиды (нарингенин, гесперидин), каротиноиды (бета-каротин, лютеин), кумарины, фенольные кислоты и многие другие.
Здоровье сердечно-сосудистой системы
Антиоксидантные эффекты
Активные формы кислорода — это химические вещества, часто вызывающие многие сердечные заболевания.Это химически активные соединения, которые могут быть токсичными для клеток, повреждая макромолекулы, такие как липиды, белки и нуклеиновые кислоты. Фенольные соединения , содержащиеся в цитрусовых, обладают способностью непосредственно поглощать и нейтрализовать эти химические вещества, а также ингибировать ферменты, связанные с этим патогенезом. Полифенолы также могут усиливать естественные антиоксиданты человека (5).
Кардиопротекторный эффект
Многие исследования показали, что продукты с высоким содержанием флавоноидов снижают уровень холестерина и триглицеридов в крови .В частности, было показано, что лимоны уменьшают липопротеины низкой плотности, обычно называемые «плохим холестерином», и повышают липопротеины высокой плотности, часто называемые «хорошим холестерином» (6).
Флавоноиды могут также предотвращать гипергликемию , увеличивая образование молекул гликогена из глюкозы и подавляя синтез глюкозы в печени (5) ․
Атеросклероз — основная причина сердечных заболеваний и инсульта. Нарингенин и гесперетин являются флавоноидами, которые также обладают антиатерогенными способностями , способствуя расщеплению жирных кислот.Апельсины содержат сравнительно высокий уровень нарингенина, тогда как лимоны богаты гесперетином (7).
Антигипертензивное действие
Людям с высоким кровяным давлением рекомендуется снизить потребление натрия. К счастью, апельсин не содержит натрия , а лимоны содержат мало этого минерала.
Исследование показало, что потребление сока с высоким содержанием флавоноидов может привести к снижению диастолического артериального давления за счет флавоноидов, таких как нарингин и нарутин (8).
Было также доказано, что потребление лимона имеет обратную связь с систолическим артериальным давлением (9).
Защита сосудов головного мозга
Одно исследование показало, что потребление цитрусовых снижает риск цереброваскулярных заболеваний , таких как ишемический инсульт и внутримозговое кровоизлияние (10).
Диабет
Глюкоза и инсулиновый ответ
Исследования на экспериментальных моделях диабета демонстрируют эффективность флавоноидов цитрусовых в отношении улучшения толерантности к глюкозе, увеличения секреции и чувствительности инсулина , снижения инсулинорезистентности, снижения продукции глюкозы в печени и всасывания глюкозы в кишечнике, увеличения периферического поглощения глюкозы, подавления воспаления и модуляции активности ферменты и переносчики, участвующие в метаболизме глюкозы и липидов (11).Флавоноиды с сильной антидиабетической активностью — это гесперидин, нарингин и нобилетин (5)
Было доказано, что потребление лимона или лимонного сока вместе с хлебом или другой крахмалистой пищей снижает гликемический ответ влияние за счет преждевременного ингибирования фермента α-амилазы в слюне, который расщепляет углеводы (12).
Исследование также показало, что потребление 1000 мг витамина С в день приводит к снижению уровня сахара в крови , общего холестерина, триглицеридов, липопротеинов низкой и высокой плотности, а также инсулина в сыворотке крови (13).
Ожирение
Флавоноиды цитрусовых модулируют различные сигнальные пути, участвующие в ожирении и дифференцировке жировых клеток, и, следовательно, могут иметь важное значение для разработки агентов против ожирения (11).
Полифенолы, содержащиеся в цитрусовых , могут помочь в лечении ожирения , поскольку они вызывают снижение дифференцировки жировых клеток, снижение содержания липидов в клетках и запрограммированную гибель жировых клеток. Они также могут потенциально облегчить осложнения, присутствующие при ожирении, за счет снижения цитокинов, которые ответственны за воспалительные процессы (14).
Диабетическая нефропатия
Диабетическая нефропатия — серьезное осложнение сахарного диабета 2 типа, которое приводит к терминальной стадии почечной недостаточности. Исследование показало, что экстракт красного апельсина и лимона обладает способностью предотвращать это осложнение благодаря сильным антиоксидантным свойствам антоцианов (15).
Рак
Фитохимические вещества, содержащиеся в цитрусовых, были связаны с снижением риска рака, особенно рака пищеварительного тракта и верхних дыхательных путей .Этот эффект был значительным даже при умеренном потреблении цитрусовых (16).
Фитохимические вещества, продемонстрировавшие противораковые свойства, включают флавоноиды, лимонены и кумарины. Эффекты были изучены против рака желудка, рака груди, образования опухолей легких, образования опухолей толстой кишки, гепатоканцерогенеза и злокачественных опухолей стволовых клеток крови (5).
Лимоны особенно богаты лимоненами, которые, как было исследовано, обладают антипролиферативным действием на клетки рака молочной железы человека (17).Этот эффект сильнее при эстроген-зависимом раке молочной железы из-за антиароматазного качества лимонена, которое ингибирует превращение андрогенов в эстрогены.
Не только свежие цитрусовые, но также их соки и другие производные могут выступать в качестве потенциального ресурса против различных видов рака (18).
Противомикробное действие
Эфирные масла апельсина и лимона обладают бактериостатическим действием, (остановка размножения бактерий) и бактерицидным действием, (уничтожение бактерий), в основном за счет концентрации лимонена (19).
Другой фитохимический нарингенин, флавоноид, которым особенно богаты апельсины, подавляет патогенность и подвижность клеток бактерии Salmonella (20). Этот флавоноид, наряду с некоторыми другими, может также модулировать микрофлору кишечника , выступая в качестве антипатогенного агента против Escherichia Coli (21).
Аллергия
Аллергия на цитрусовые встречаются довольно редко, но случаются. У человека с аллергией на цитрусовые могут появиться симптомы вскоре после контакта с фруктами, такими как апельсины и лимоны.Аллергия на соединение под названием лимонен может вызвать контактный дерматит (22). Однако пищевая аллергия более распространена, вызывая такие симптомы, как синдром оральной аллергии (зуд, отек, покалывание или покраснение в области рта), тошнота, диарея и в редких случаях даже анафилаксия.
Аллергенами, идентифицированными в цитрусовых, являются белок-переносчик липидов, профилин и пектин , а также лимонен . Некоторые из этих аллергенов могут иметь перекрестные реакции с другими распространенными аллергенами, такими как пыльца , яблок (23) или персиков (24).
Люди также могут быть чувствительны к лимонной кислоте , что не считается аллергией, поскольку лимонная кислота не вызывает иммунного ответа в организме (25).
Противоаллергические свойства
Для аллергиков, не чувствительных к цитрусовым, эти фрукты могут служить натуральным лекарством. Флавоноиды, нарингенин и гесперидин, которыми богаты апельсины и лимоны, были изучены на предмет уменьшения симптомов аллергии и подавления воспалительных соединений (26).
Пероральный прием водных экстрактов кожуры цитрусовых также изучался для демонстрации противоаллергических и противовоспалительных свойств (27).
Сводка
Таким образом, апельсин содержит больше калорий и углеводов, из-за сахара и лимоны богаче белком, жирами и клетчаткой . Эти два схожи по количеству витамина С . Апельсины в целом богаче витаминами и минералами, содержат больше витамина A, витамина E, витаминов B1, B2, B3 и B5, а также кальция, калия, магния, меди и цинка.С другой стороны, лимоны содержат более высокие концентрации витамина B6, железа и фосфора.
Оба обладают кардиозащитными, противодиабетическими, противораковыми и противомикробными свойствами .
В конце концов, и апельсины, и лимоны могут быть очень полезными, если их правильно использовать, и выбор зависит от ситуации и личных предпочтений.
20 крутых рецептов для всей семьиТак как приготовить блюдо из скумбрии свежемороженой можно по-разному, то всегда на своем столе удается получить оригинальный рецепт, не похожий ни на что другое. К тому …
Так как приготовить блюдо из скумбрии свежемороженой можно по-разному, то всегда на своем столе удается получить оригинальный рецепт, не похожий ни на что другое. К тому же эта рыба содержит в себе достаточное количество омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, что делает ее не только вкусной, но и полезной для здоровья. Поэтому не стоит упускать возможность приготовить ее к своему столу любым из описанных ниже способов.
Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?
Солить/коптить 40%, 456 голосов
456 голосов 40%
456 голосов — 40% из всех голосов
Запекать в духовке 35%, 398 голосов
398 голосов 35%
398 голосов — 35% из всех голосов
Жарить на сковороде 8%, 96 голосов
96 голосов 8%
96 голосов — 8% из всех голосов
Тушить с овощами 6%, 70 голосов
70 голосов 6%
70 голосов — 6% из всех голосов
Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса
43 голоса 4%
43 голоса — 4% из всех голосов
В мультиварке 3%, 39 голосов
39 голосов 3%
39 голосов — 3% из всех голосов
Готовить первые блюда 3%, 30 голосов
30 голосов 3%
30 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 1132
17. 04.2020
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Солить/коптить 40%, 456 голосов
456 голосов 40%
456 голосов — 40% из всех голосов
Запекать в духовке 35%, 398 голосов
398 голосов 35%
398 голосов — 35% из всех голосов
Жарить на сковороде 8%, 96 голосов
96 голосов 8%
96 голосов — 8% из всех голосов
Тушить с овощами 6%, 70 голосов
70 голосов 6%
70 голосов — 6% из всех голосов
Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса
43 голоса 4%
43 голоса — 4% из всех голосов
В мультиварке 3%, 39 голосов
39 голосов 3%
39 голосов — 3% из всех голосов
Готовить первые блюда 3%, 30 голосов
30 голосов 3%
30 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 1132
17. 04.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
С картошкой
Этот рецепт идеален для полноценного обеда. Сделав скумбрию с картофелем в духовом шкафу, не нужно будет заботиться о приготовлении отдельного гарнира.
Картофель ½кг
Скумбрия 1кг
Лук репчатый 100гр
Чеснок 5зубков
Майонез 3ст. ложек
Внутренний жир 1ст. ложка
Зелень 1пучок
Специи и соли по вкусу
Калории: 180 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 12 г
В банке
Чтобы приготовить очень вкусную скумбрию в банке в домашних условиях следует воспользоваться данным рецептом.
Компоненты для рецепта:
Луковиц с белой мякотью – 3 шт.
Сахара – 5-7 г.
Чесночка – 4 зубка.
Скумбрии – 800 г.
Соли морской – 15-17 г.
Уксус с концентрацией 9% — 45-50 мл.
Масла постного с ярко выраженным вкусом и ароматом – 30 мл.
Лаврушки – 1 шт.
Перчик душистый – 4-5 горошинок.
Комбинация из перемолотых перцев – по вкусу.
КБЖУ скумбрии в банке:
Питательная ценность – 120 кКал.
Белковый компонент – 10 г.
Жиры – 2 г.
Углеводы – 0,1 г.
Пошаговый рецепт:
Рыбу подготовить к обработке. Промывать брюшко тщательно, снимая все пленочки и удаляя черную полосу вдоль хребта изнутри живота. Нарезать на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
Подготовить лук, нарезав его полукольцами.
Чеснок измельчить. Но чем мельче он будет покрошен, тем больше аромата отдаст всему блюду.
Смешать в банке все жидкие и сухие компоненты, включая специи. Затем утрамбовываем аккуратно кусочки рыбы так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
Закрываем крышечку на баночке и отправляем в холодильник. Выждать необходимо 24 часа, чтобы мясо рыбы напиталось ароматами специй и успело промариноваться.
Горчичная
Чтобы приготовить пряную, ароматную и пикантную по вкусу рыбку, необходимо использовать рецепт с горчицей. Скумбрия приобретает специфическую остринку.
Компоненты:
Горчичных семечек в сухом виде – 1 ст.л.
Сока лимоны – 1 ст.л.
Песка сахарного – 1/2 ч.л.
Скумбрии – 500 г.
Луковок – 1 головка.
Горчицы – 2 ч.л.
Соли – 1 ст.л.
Масла растительного – 2 ст.л.
Специй любых по вкусу, которые подходят к рыбе.
КБЖУ:
Калорийность – 100 кКал.
Белковая часть – 10 г.
Жировая составляющая – 2 г.
Углеводная компонента – 0,2 г.
Пошаговый рецепт скумбрии в горчичном маринаде:
Порубить выпотрошенную тушку кусками по 1 см.
С луковичек снять шелуху и измельчить кубиками.
В соке из лимона развести сахар и соль, потом добавить постное масло.
В емкость из стекла плотно выложить рыбьи кусочки и сверху вылить полученную жидкую составляющую.
Плотно затянуть крышку сверху и встряхнуть, чтобы распределить жидкую составляющую.
Отправить в холодильник не меньше, чем на 24 часа. За этот период скумбрия успеет приготовиться и напитаться ароматами специй.
По-норвежски
В скандинавских странах достаточно часто можно встретить рецепты рыбы в комбинации с молочными продуктами. Несмотря на то, что такое сочетание вкусов является непривычным, оно очень интересно и пикантно. Поэтому не стоит упускать возможности познакомиться с норвежской кухней. К тому же, чтобы поддаться искушению кулинарного эксперимента в этом случае не нужны навыки и много времени.
Рыбу правильно подготовить – обязательно тщательно очистив брюшко. Острым ножом разделить на полоски по 3-4 см шириной.
Вымытую интенсивно зелень порубить не слишком мелко.
К распущенному в сковороде или сотейнике масле добавить сливки. Прогреть и, когда они закипят, через ситечко добавить муки. Причем, важно все время помешивать, чтобы исключить образование комковатой текстуры.
Всыпать укроп. Когда соус достигнет подходящей консистенции, выключить под сотейником огонь.
Форму, которая берется для запекания, обработать по донышку животным жиром и только потом положить туда куски скумбрии. Сверху поместить соус.
Отправить печься при температуре 220°С на 15 минут, предварительно затянув фольгой сверху. Затем, по прошествии времени, снять крышечку из фольги, чтобы дать возможность корочке образоваться сверху на блюде.
Рийет
Так как по-разному можно приготовить скумбрию свежемороженую, предлагаем сделать это не только вкусно, но и необычно. Рийет является национальным блюдом Франции и представляет из себя всем хорошо знакомой паштет. Но здесь используется специфическая консистенция измельчения продукта и различные ингредиенты в качестве добавок. Именно они способны придать блюду тот или иной вкус.
Ингредиенты рийет из скумбрии:
Рыба – 0,5 кг.
Морковки – 2 корнеплода.
Лука шалота – 100 г. Если нет такого сорта, можно заменить его белой частью порея.
Белого сухого вина – 4-5 ст.л.
Эстрагона, тимьяна, красной копченой паприки, соли и перемолотого кориандра – по вкусу.
Горчицы пастообразной – 1 ст.л.
Сметаны – 60 г.
КБЖУ:
Энергетическая ценность – 195 кКал.
Белковых компонентов – 11 г.
Жировых – 9,5 г.
Углеводной части – 10 г.
Пошаговый рецепт:
Чтобы в домашних условиях приготовить рийет, необходимо сначала разрезать выпотрошенную рыбку и удалить хребет.
Сложить вместе с очищенными и порезанными луком и морковью в кастрюльку.
Влить бутилированную воду и варить, как обычный рыбный бульон. Не стоит слишком много вливать воды, ведь основная цель – получить концентрированный бульон, который потом понадобится для разбавления слишком густой консистенции паштета. Варить следует 20 минут.
Когда рыба достигнет нужной консистенции, ее достают шумовкой и охлаждают, чтобы можно было ее порезать. Но, перед этим обязательно снять шкурку и удалить все косточки.
Также измельчению подвергнуть овощные компоненты блюда.
Обязательно сохранить бульон для доведения паштета до нужной консистенции.
К нарубленной рыбьей мякоти внести все остальные составляющие.
Если консистенция получается сухой, можно немного добавить того бульона, в котором варилась скумбрия.
В вине
Одним из наилучших способов приготовления скумбрии является запекание. Если добавить к рыбе белое сухое вино, то рецепт получается особенно изысканным. Он достоин праздничного стола, особенно, если оригинально подать этот рецепт, как показано на фото.
Компоненты скумбрии в вине:
Филе свежей рыбы – 1 кг.
Репчатый лук – 200 г.
Укроп свежий – 1 маленький пучок.
Морская соль – 1/2 ч.л.
Вино сухое белое – ¾ стакана.
Яблочный уксус – 3 ст.л.
Сахар – 10 г.
Семена горчицы белой, кориандра, черного и белого перца горошком – по 1/2 ч.л.
КБЖУ:
Энергетической ценность – 120 кКал.
Белковая часть – 8 г.
Жировая компонента – 4 г.
Углеводная составляющая – 1 г.
Пошаговые действия:
Соединить алкоголь и специи в емкости. Предпочтительно выбирать либо керамическую, либо эмалированную.
Включить огонь и нагревать, пока вся смесь не закипит. Как только этот процесс начнется, размешать в жидкости сахар и соль и добиться их растворения.
Как только это произойдет, выключить огонь и сразу же влить уксус. Не стоит допускать его кипения, чтобы не происходило испарения.
Охладить винно-уксусный маринад.
Рыбьи кусочки засыпать луком и сверху вылить маринад.
Все накрыть плотно сверху или затянуть целлофаном и убрать в прохладу на 60 минут.
Затем рыбу вместе с жидкой составляющей запечь. Не стоит делать температуру слишком большой, лучше протомить рыбу при 1900С не менее 30 минут. Верх оставить открытым для того, чтобы у влаги была возможность испаряться.
Фаршированная овощами
Блюдо из свежей скумбрии в сочетании с картошкой, болгарским перцем, белыми кореньями можно сделать, как полноценный обед. Здесь одновременно готовится и рыба, и гарнир к ней.
Компоненты рецепта на 4-5 порций:
Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
Лук-порей – 2 стебля.
Болгарский перец – 2 шт.
Картофель – 2 клубня.
Пастернак – 1 большой корень.
Укроп или зеленый лук – 1 большой пучок.
Майонез – 4 ст.л.
Любые специи – по вкусу.
КБЖУ:
Калорийности – 198 кКал.
Белковые компоненты – 10,4 г.
Жировая часть – 7,5 г.
Углеводов – 13 г.
Пошаговое приготовление рецепта:
Расфилеить тушку рыбы. Очень аккуратно вытащить крупные и мелкие кости в области живота и спинки. Для этого ножом нужно аккуратно пройти вдоль хребтовой кости, но таким образом, чтобы не разрезать кожицу на спинке.
Овощные ингредиенты измельчить так, как это больше нравится. Учитывать, что чем крупнее будут их куски, тем дольше их необходимо подвергать прогреванию.
В форму, где будет все запекаться, выложить сначала рыбку и по ней распределить фарш.
Не забыть распределить приправы. И сверху аккуратно распределить майонез.
Запечь на протяжении 35 минут при температурном показателе в 200°С, пока сверху не образуется румяная корочка.
Рыбный пирог
Когда хочется несладкой выпечки – со скумбрией можно приготовить отличный пирог. Готовится он очень просто – 30 минут подготовки и 50 минут в духовом шкафу и на столе будет ароматна выпечка с сочной начинкой.
Компоненты пирога:
Кефира – 1 чашка.
Постного масла – 4 ст.л.
Соли – 1 ч.л.
Сахара – 1 ст.л.
Муки пшеничная высшего сорта – 2 стакана + небольшое количество для посыпки.
Разрыхлителя – 1/2 ч.л.
Сока из лимона или уксус для гашения разрыхлителя (можно не использовать) – 1-2 ст.л.
Скумбрия – 400 г.
Лук – 150 г.
Картофелин – 200 г.
Майонеза – 2 ст.л.
Черного молотого перца и соли – по вкусу.
КБЖУ:
Питательной ценности – 260 кКал.
Белковая часть – 7 г.
Жиров – 12 г.
Углеводная часть – 23 г.
Пошаговый рецепт пирога:
Соединить в одной миске кефир, соль, сахар, растительное масло. В этот же объем погасить соду кислотой. Все тщательно размешать.
Просеять к жидкой компоненте муку. Замесить тесто такое густое, как на оладьи или немного гуще.
Подготовить форму для выпекания – смазать ее сливочным маслом и обсыпать мукой.
Расфилеить рыбу, удалить все косточки, нарезать небольшими кусками картофель.
Выложить тесто в количестве ½ от общей массы, аккуратно распределить ложкой. Сверху разложить по всей поверхности кусочки рыбы, затем лук и картофель.
Посолить, поперчить и смазать майонезом или сметаной. Затем очень аккуратно, столовой ложкой распределить оставшийся объем теста, размазывая его ложкой.
Выпекать 45-50 минут до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневый сверху.
Запеченная лодочкой
Такой рецепт идеален для праздничного стола. Чтобы сделать лодочки из скумбрии — нужно выделить определенное время на приготовление.
Ингредиенты рецепта:
1 кг. скумбрии.
1 шт. лука.
5 шт. стеблей молодого чеснока.
2 ст.л. йогурта или сметаны.
1 пучок зелени любой, какая больше всего по вкусу.
2 шт. красной иди желтой паприки.
КБЖУ:
Питательная ценность – 150 кКал.
Белковая часть – 10 г.
Жиры – 6 г.
Углеводная часть – 4 г.
Пошаговый рецепт лодочек из скумбрии:
Выпотрошить и удалить обязательно из жаберных щелей мышечную ткань. Голову так можно и не отрезать. Из брюшка удалив внутренности, счистить все пленочки и черную полосу вдоль хребта. В противном случае итоговое блюдо будет горчить.
Из паприки (красной или зеленой) удалить семечки и плодоножку. Нарезать мякоть овоща на полоски.
Лук измельчить полукольцами.
Чеснок нарубить. Выбранный сорт зелени подержать под проточной водой, а затем замочить на 10 минут, чтобы тщательно удалить всю грязь. Просушить салфетками. Резать на небольшие кусочки.
Соединить овощные компоненты и сдобрить их кисломолочным продуктом и приправами, которые для этого выбраны.
Полученная масса теперь готова для того, чтобы начинить скумбрию. Для того, чтобы фарш держался внутри, лучше выбрать узкую длинную форму, в которую выкладывают рыбу разрезанной частью вверх.
Прикрывается сверху фольгой и запекается 45 минут. При желании можно снять металлический лист, чтобы зарумянить рыбку сверху.
На овощной подушке
Для тех, кто придерживается диетического меню, можно готовить рыбу с овощами. Запекая мясо на подушке из некалорийных продуктов, можно каждый раз менять ингредиенты. Вкус всегда будет отличаться.
Компоненты рецепта:
2 шт. скумбрий.
2 стебля молодого чеснока.
2 шт. морковок.
2 шт. паприки.
1 шт. кореньев – петрушки или пастернака.
1 пучок петрушки.
3 ст.л. сметаны или сливок.
Соли и перца черного молотого по вкусу.
КБЖУ:
Калорийности – 100 кКал.
Белков – 11 г.
Жиров – 7,8 г.
Углеводов – 0,2 г.
Пошаговые действия:
Скумбрию расфилеить, удаляя хребет и брюшные кости. Иногда можно воспользоваться пинцетом.
Разделить мякоть на порционные кусочки. Подготовить большие листы пергамента в количестве 2 шт. На один нанести постный жир.
Овощи очистить и нарезать соломкой. Можно смешать их для получения однородной массы, которую и разложить на нижнем пергаментом листе.
Поверху разместить кусочки рыбы. Распределить сливки или сметану.
Положить пергамент сверху. Сложить кверху края чтобы сохранить сок. Если необходимо зафиксировать, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой или зубочисткой.
Готовить 35-40 минут при отметке духового шкафа в 220°С.
Скумбрия, которую тушат — имеет сочную консистенцию. Если добавить сметану во время приготовления, то рыба приобретает сливочный вкус.
Компоненты рецепты:
1 тушка свежемороженой скумбрии.
1 головка лука.
1 морковка небольшого размера.
1 пучок укропа.
150 г сметаны.
2 ст.л. растительного масла для жарки.
Соль и молотый перец по вкусу.
КБЖУ:
Энергетическая ценность – 120 кКал.
Белковая компонента – 9,6 г.
Жировая составляющая – 7,6 г.
Углеводная часть – 3,4 г.
Процесс приготовления скумбрии в сметане:
Филейную скумбрию разделить так, чтобы получились подходящие по размеру порции.
Обжарить в сковородке лук и затем повторить все то же с морковкой (она может быть либо натертой, либо резанной кубиками).
После того, как овощи станут достаточно мягкими, к ним добавляют все приправки. Перемешивают.
Влить сметану, туда же отправить рыбьи кусочки. Накрыть все плотно крышкой и тушить.
Греть на малом по интенсивности огне не более 25 минут.
Маринованная
Используя кислоту, а также некоторые дополнительные компоненты, можно приготовить дома вкусную маринованную скумбрию. Займет это всего лишь несколько минут, а результат превзойдет все ожидания.
Компоненты рецепта:
2 шт. скумбрии.
1 ч.л. сахара.
1 ст.л. соли.
0,5 л. подготовленной в воды.
10 шт. душистого перчика.
2 шт. лаврового листика.
1 ст.л. уксуса концентрацией 9%.
КБЖУ на 100 г. маринованной скумбрии:
Энергетическая ценности – 180 кКал.
Белковой компоненты – 10 г.
Жировой оставляющей – 8 г.
Углеводистой части – 12 г.
Пошаговый рецепт:
Подогреть воду и в теплой жидкости развести сахарный песок и морскую соль. Добиться полного растворения.
Когда состав закипит, то добавить специй. После сразу же исключить дальнейшее нагревание и тонкой струйкой налить уксус. Дать остыть. Когда температура жидкости будет комнатной, залить скумбрию.
Мариновать в течении 1 суток в холодильнике.
Тушеная с луком и морковью
Чтобы получить диетическое блюдо, достаточно потушить рыбу. Причем, добавлять в этом случае нужно всего лишь морковку и лук.
На финальном этапе слегка посолить. Затем аккуратно ложкой или шумовкой вынуть тушеные овощи.
Внести немного постного жира в туже емкость, где только что тушились овощи и выложить потом рыбу шкуркой на дно. Слегка обжарить, затем перевернуть. Выложить тушеную морковь с луком.
При необходимости добавить немного воды, не более 2-3 ст.л. Тушить, не перемешивая компоненты, около 15 минут.
Хе
Традиционное азиатское блюдо – хе, отличный вариант удивить гостей или побаловать себя.
Компоненты для рецепта:
Скумбрия – 0,5 кг.
Лука белого – 150 г.
Морковки – 700 г.
Масла растительного оливкового или кунжутного – 45 мл (это приблизительно 3 ст.л.).
Яблочный уксус – 15 мл.
Чеснок – 5 зубков.
Острый перец чили в виде порошка или хлопьев – по вкусу.
КБЖУ:
Калорийность – 113 кКал.
Белки – 10,6 г.
Жиры – 4 г.
Углеводы – 1 г.
Пошаговый рецепт хе:
Распластать скумбрию и удалить все косточки из тушки. Нарезать скумбрию узкими дольками. Выложить в глубокую миску и налить сверху уксус.
Перемешать для равномерного распределения компонентов. Оставить мариноваться 2 часа. Морковь очистить и нашинковать на терке, которая подходит для приготовления овощей по-корейски. Лук подготовить, чтобы он имел форму полуколец.
Когда пройдет время маринования рыбы, необходимо слить уксус.
Соединить лук, морковь, раздавленный через пресс чеснок – все это интенсивно размешать, чтобы компоненты образовали однородную массу.
Смешать очень аккуратно, чтобы не разломать мясо рыбы, с овощным компонентом и промариновать в холодном месте около 1 суток.
В мультиварке
Для диетического питания подойдёт специфический способ готовки. Если тушить рыбу в мультиварке, то в ней будет минимум калорий.
Компоненты:
2 шт. скумбрии.
1 шт. лимона.
1 шт. лука.
2 ст.л. масла растительного.
Специи и соль по вкусу.
КБЖУ на 100 г. такого диетического блюда:
Питательная ценность – 100 кКал.
Белки – 10 г.
Жиры – 3,9 г.
Углеводы – 1 г.
Рецепт:
После того, как подготовленная тушка будет разделена на такие кусочки, чтобы было удобно их было в дальнейшем есть, необходимо заняться их выдерживанием в маринаде.
Их лучше сложить в стеклянную емкость и полить лимонным соком.
Туда же высыпать рубленный лук и полить маслом.
Когда будет рыбка посолена и поперчена, нужно оставить ее для приготовления на 30 минут.
Как только маринование закончится, выложить все в чашу мультиварки и включив режим «тушения» готовить ее 20 минут.
По-корейски
Оригинальный азиатски рецепт – это рыба с пряными овощами. Она получается одновременно сочная и пикантная за счет соков из моркови и лука.
Ингредиенты рецепта скумбрии по-корейски:
1 шт. рыбы среднего размера.
400 г. лука.
200 г. томатов.
2 ст.л. растительного масла.
0,5 ч.л. каждого вида специй – красный молотый перец, черный молотый перец, сахара.
1 ч.л. соли.
50 мл. уксуса концентрацией 9%.
1 ст.л. приправы для корейской моркови.
КБЖУ на 100 г. скумбрии по-корейски:
Калорийность – 123 кКал.
Белки – 10 г.
Жиры – 4,5 г.
Углеводы – 3,8 г.
Пошаговый рецепт:
Распластовать тушку скумбрии. Нарезать ее на куски и сложить все в емкость. Очищенный и измельченный длинными полосками лук, добавить к рыбке.
Томаты обдать кипятком и мякоть натереть на мелкой терке, непосредственно на сковородку, куда было налито перед этим растительное масло.
К этим компонентам добавить сахар и соль, а также уксус и прогреть до растворения сухих ингредиентов. Затем добавить эту прогретую смесь в рыбу, не дожидаясь, пока она начнет остывать.
Слегка перемешать с маринадом. Затем, когда компоненты остынут, отправить все в холодильник на 24 часа для мариновки.
Закусочный торт
Если хочется угостить гостей наилучшим блюдом, можно приготовить закусочный тортик и со скумбрии. Это отличный вариант закуски, который при небольших усилиях приобретает привлекательный внешний вид, в чем можно убедиться на фото.
Компоненты:
Скумбрия консервированная – 1 банка.
Сыр твердых сортов – 100 г.
Яйца отваренные вкрутую – 3 шт.
Отварная морковь – 1 корнеплод.
Майонез – 180-220 г.
Орехи грецкие очищенные – 100 г.
Укроп для украшения – 1/2 пучка.
Соль для варки моркови – по вкусу.
КБЖУ на 100 г. такого салата:
Калорийность – 230 кКал
Белки – 15 г.
Жиры – 17 г.
Углеводы – 13 г.
Пошаговое приготовление рецепта:
Сначала необходимо отварить яйца вкрутую, охладить их и измельчить при помощи яйцерезки.
Сыр натереть на крупной терке.
Грецкие орехи перебрать от скорлупок и прокалить их на сухой сковороде или в духовке. Не забывать помешивать, чтобы не пригорели. Измельчить скалкой или ножом на куски среднего размера.
Укроп промыть и измельчить. Смешать рубленную зелень с рыбной консервой. Размешать до однородности.
Морковь сварить, остудить и натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками.
После чего собрать салат в следующей последовательности – рыба, майонез, отварные рубленые яйца, слой майонеза, орех, морковь, слой майонеза, укроп, майонез и тертый сыр.
Уха
Так как вкусно приготовить скумбрию свежую можно разными способами, не стоит упускать возможности сделать из нее ароматное первое блюдо. К тому же, этот рецепт не доставит больших хлопот хозяйки.
Ингредиенты для рецепта:
Скумбрия – 1 шт. среднего размера.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень и соль – по вкусу.
Бутилированная вода – 3 л.
Растительный жир – 2 ст.л.
Специи по вкусу и желанию.
КБЖУ на 100 г. такого супа:
Калорийность – 80 кКал
Белки – 5 г.
Жиры – 1,7 г.
Углеводы – 1,2 г.
Пошаговый рецепт:
Подготовить рыбу и разрезать ее на небольшие куски. Сложить ее в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Как только она закипит, уменьшить огонь и продолжать готовить.
Тушить до состояния полуготовности лук и морковку.
После процесса варки рыбы на протяжении 15 минут, добавить в будущую уху протушенные овощи, а также не забывать про картофель, нарезанный в форме кубиков.
Положить в уху лаврушку, горошком перец, морскую соль и проварить не более 5-7 минут.
Слабосоленая
Отличный вариант в качестве закуски или для того, чтобы сделать бутерброд. К тому же, рецепт такой скумбрии отлично подойдет к отварной картошке.
Компоненты рецепта:
2 шт. скумбрии.
3 ст.л. соли.
15 шт. перца душистого горошком.
1 крупный лавровый лист.
0,5 л. бутилированной водой.
КБЖУ на 100 г. такого рецепта:
Ценность питательная – 90 кКал
Белковая часть – 10 г.
Жиров – 8 г.
Углеводная кмпонента – 1 г.
Пошаговый рецепт:
Разрезать брюшко размороженной скумбрии и вытащить кишки.
Промыть изнутри полость, снять пленку и разрезать черную линию, идущую внутри посередине. Подержать под проточной струей, чтобы удалить грязь. Разрезать поперек на куски толщиной 1 см.
Сделать рассол, положив в него при нагревании лаврушку. Продолжать нагревать после закипания еще несколько минут. После чего остудить.
Залить рассолом и выдержать 12 часов.
В фольге
Вкусно приготовить скумбрию можно с сыром. Этот рецепт достаточно простой. А если правильно его подать, то выглядит он достаточно привлекательно, что можно увидеть на фото.
Компоненты для рецепта:
2 шт. скумбрии.
300 г. сулугуни.
2 шт. красных помидоров.
1 пучок кинзы.
2 ст.л. сока из лайма, если его нет можно заменить лимоном.
Несколько листьев базилика.
Майонез – по вкусу.
Соль и перец – по вкусу.
КБЖУ на 100 г. такого рецепта:
Ценность питательная – 130 кКал
Белковая часть – 14 г.
Часть жировая – 9 г.
Углеводы – 10 г.
Пошаговый рецепт:
Скумбрию тщательно выпотрошить и вымыть изнутри. Расположить в форме брюшком вверх.
Снять кожицу с помидор. Легче всего это сделать, если их на несколько секунд опустить в кипяток.
Сыр нарезать дольками по 0,5 см.
Кинзу мелко порубить. Для тех, кому не нравится ее вкус, заменить этот вид можно любым другим сортом зелени, который больше всего по душе. Расположить дольки томатов, перемежая их пластинками сулугуни по брюшку.
Все посолить, поперчить, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
Запекать около получаса.
Заключение
Приготовить скумбрию можно по-разному – и в виде первых блюд, и в виде вторых. Это позволит разнообразить меню и удовлетворить потребности даже самых искушенных гурманов.
Главное – выбирать качественную рыбу. По советам шеф поваров, только в этом случае итоговый результат получится на высоте. Ни в коем случае скумбрия не должна быть разморожена и повторно заморожена. В этом случае тушка не годится в кулинарную переработку. Чтобы определить качество, достаточно взглянуть на размороженную рыбу. Ее волокна должны сохранять упругость и целостность. Слой должен отделяться от слоя. Если после оттаивания получается кашеобразная консистенция, значит рыба была дефростирована.
Скумбрия запечённая в духовке: кусочками и целиком
Категория:
Блюда для ужина
Автор:
Александр Беридзе
В нашей семье принято готовить к праздничному столу различную рыбу. Среди соленой и копченой рыбы, особенной популярностью пользуются запеченные блюда из духовки. Я всегда с удовольствием пробую новые рецепты или пытаюсь что-то привнести в старые. В итоге запеченная рыба всегда становится хитом праздничного стола.
Я перепробовала множество рецептов. Запекала и форель, и семгу, и обычный минтай. Но больше всего мне нравится запеченная скумбрия. Ну, во-первых, она невероятно вкусная. Кусочки просто тают во рту. Во-вторых, она достаточно легко готовится. Я люблю вкусные блюда, но не люблю проводить много времени у плиты. С этим рецептом минимум мороки. Большинство, наверное, пробовали копченую скумбрию. А вот запеченный вариант ее приготовления не так распространен, да и жареная скумбрия знакома на вкус не такому уж большому числу едоков. Мои гости всегда удивляются, когда узнают, что именно за рыбу они попробовали. Особенно приятно, когда после ужина просят рецепт.
Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом, как запечь такую рыбу в фольге в духовке. Расскажу пошагово: как подготовить, сколько по времени запекать и с чем подать. Надеюсь, что он придется вам по вкусу.
Итак, приступаем к непосредственному приготовлению этого изысканного блюда. Для этого нам понадобится совсем немного ингредиентов. Если будете придерживаться всех шагов, которые я опишу в рецепте — ваша рыбка получится очень мягкой и нежной, каждый кусочек будет буквально таять во рту. Главное условия — рыбу нужно взять обязательно свежую! Запекать мы ее будем целиком.
Ингредиенты
Скумбрия
400-500 г
Зелень
По вкусу
Соль
По вкусу
Перец
По вкусу
Специи
По вкусу
Лимон
0,2 шт.
Оливковое масло
По вкусу
Время приготовления:
1 ч
Способ приготовления:
В духовке
Основной ингредиент:
Рыба
Последовательность приготовления
Для начала необходимо подготовить рыбу. Для этого ее нужно почистить от внутренностей, хорошо промыть внутри и снаружи под струей холодной воды.
Затем рыбу необходимо вытереть насухо. Ее обтирают солью, черным перцем и специями.
На столе нужно разложить фольгу. Для надежности ее можно свернуть в два слоя. Длина отрезка должна быть на несколько сантиметров больше длины рыбы.
На фольгу выкладывают рыбу, поливают ее небольшим количеством растительного масла.
Также сверху необходимо уложить несколько колец лимона.
Рыбу плотно заворачивают в фольгу. Не должно быть никаких просветов и щелей.
В предварительно разогретую духовку помещают рыбу на 30-40 минут при температуре в 180 градусов.
Готовую рыбу необходимо достать из духовки, раскрыть фольгу и немного остудить. После этого ее можно подавать на стол.
Рекомендации по приготовлению
Есть некоторые нюансы, соблюдая которые вы получите превосходное блюдо.
Так как скумбрия является ключевым ингредиентом, необходимо тщательно подойти к ее выбору. Если есть возможность, то лучше приобрести охлажденную рыбу. Во-первых, она будет сочнее. А во-вторых, по замороженной рыбе достаточно трудно судить о качестве.
Если нет возможности взять охлажденную, берем свежемороженую скумбрию. Жабры будут отличным показателем свежести. Они должны быть красными или розовыми без какой-либо слизи.
Если вы все же купили замороженным продукт, то его надо правильно размораживать. Для этого поставьте тарелку с замороженной скумбрией на ночь в холодильник. На следующий день она оттает и сохранит свою структуру и форму.
Что касается специй, то со скумбрией будет отлично сочетаться тмин. Эта пекарская специя часто используется в выпечке, она придаст пикантность рыбе.
Фольгу необходимо заворачивать блестящей стороной внутрь. Так она будет лучше держать тепло.
Если вы запекаете овощи вместе с рыбой для подачи на праздничный стол, то советую вам нарезать их фигурным ножом. Так они будут выглядеть интереснее и привлекательнее.
А еще для запекания рыбку неплохо подержать в маринаде: на одну тушку скумбрии понадобится одна луковица, пара столовых ложек кетчупа, две-три столовых ложки майонеза, по щепотке соли и черного перца. Потом в этом же маринаде заворачиваем в фольгу и ставим в духовку. Время запекания 30-40 минут. Печеная скумбрия приобретет замечательный вкус и аромат.
С чем подавать запеченную рыбу
Запеченная скумбрия вкусна сама по себе. Отличным дополнением к ней будут различные соусы и гарниры. Лучшим вариантом будут запеченные овощи, например, морковь и картофель. Их даже можно запечь вместе со скумбрией. От этого они станут еще более сочными и ароматными. Для этого необходимо их очистить, нарезать, а затем уложить скумбрию на подушку из овощей. Также классическим гарниром к рыбе является рис.
Оттенить великолепный вкус скумбрии сметано-горчичный соус. Для того чтобы его приготовить, необходимо взять сметану средней жирности и горчицу в равных пропорциях. Можно немного подсолить его и поперчить. Если вы запекаете скумбрию вместе с овощами, то и подавать ее нужно вместе с ними. Для этого положите рыбу в блюдо, а по бокам разложите овощи. Полейте все соусом и посыпьте мелконарезанной зеленью.
Надеюсь, вам понравился мой рецепт, и вы захотите его приготовить. Тем более что он не занимает много времени и сил, а результат получается просто превосходным.
Другие рецепты
Как полезно приготовить скумбрию. Рецепты приготовления свежемороженой скумбрии
Жареная, печеная, фаршированная и вареная скумбрия — частое блюдо на столе большинства россиян. Это недорогая, но вкусная и богатая полезными веществами рыба. Продается она в наших магазинах исключительно в замороженном виде. Если вы хотите узнать, как приготовить скумбрию свежемороженую, прочтите нашу статью.
Рыба с овощами в фольге
Что приготовить со скумбрии свежемороженой, если вы не располагаете большим количеством времени? Мы предлагаем вам простой в исполнении рецепт.
Если вы хотите быстро разделать рыбу, то не ждите, пока она разморозится до конца. Подержите скумбрию при комнатной температуре до тех пор, пока она не станет мягкой. После этого острым ножом отрежьте ей голову и хвост, удалите внутренности и кожу.
Лимон и помидор нарежьте тонкими кружочками.
Сделайте на рыбе несколько надрезов, которые следует сразу посолить и поперчить. В каждое отверстие положите кусочек лимона и помидора.
Смажьте скумбрию маслом, заверните ее в фольгу и запекайте в духовке до готовности.
Рыба с овощами вкусна не только в горячем, но и в холодном виде. Ее можно подать с любым овощным гарниром или рисом.
Скумбрия в рукаве
Данный рецепт также очень прост, а получается нежной и вкусной. Итак, выясним, как приготовить скумбрию свежемороженую в рукаве.
Разделайте рыбу, удалите внутренности и кости.
Натрите половинки солью, перцем и сбрызните их лимоном.
Лук и лимон нарежьте кольцами. На одну часть рыбы необходимо выложить кольца лука, а на другую ломтики лимона.
Сложите половинки скумбрии вместе, поместите их в и отправьте в духовку на 40 минут.
Такая рыба прекрасно сочетается с отварным или а также со свежими овощами и лимоном.
Как приготовить скумбрию свежемороженую на сковороде
Сочетание жареной рыбы, и свежих помидор можно назвать классическим. Как вкусно приготовить свежемороженую скумбрию с овощами на сковороде? Если вы хотите получить вкусное блюдо, следуйте нашим рекомендациям:
Рыбу разморозьте, удалите внутренности и плавники, отрежьте голову и хвост, снимите кожу.
Разделанную кольцами, посолите и поперчите.
Красный болгарский перец и крупный помидор нарежьте кубиком, а луковицу кольцами.
Разогрейте сковороду и обжарьте на ней рыбу с двух сторон. Когда она будет почти готова, добавьте к ней овощи и тушите все вместе до готовности.
Готовое блюдо подавайте горячим с гарниром из риса.
Рыба с картофелем под майонезом
Это простое блюдо не оставит равнодушным даже того, кто не слишком любит рыбу. Готовить вкусный ужин необходимо следующим образом:
Скумбрию разморозьте, почистите, разделайте на филе и порежьте небольшими кусочками.
Очистите две луковицы и нарежьте их кольцами.
Картофель (примерно один килограмм) нарежьте соломкой.
Перемешайте рыбу с луком и картофелем, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Выложите продукты в силиконовую форму и запекайте в разогретой духовке до готовности.
Если вы хотите удивить своих гостей, сделайте для них пикантные с паприкой и чесноком. Такая закуска станет прекрасным а подавать ее можно как горячей, так и холодной. Если вам интересно, как приготовить скумбрию свежемороженую в духовке, читайте инструкцию:
Возьмите три небольшие рыбы, разморозьте их, почистьте и разделите на филе. Каждую часть натрите солью, любимыми специями и сбрызните соком лимона.
Для начинки нарежьте кольцами две луковицы, болгарский перец измельчите соломкой и натрите на терке две моркови. Обжарьте овощи на растительном масле, приправьте их перцем и чесноком.
На каждое филе положите начинку и сверните рулеты. Каждый из них плотно заверните в пекарскую бумагу, как конфету.
Запекайте рыбу в духовке до готовности.
Салат из запеченной скумбрии
Это оригинальное блюдо можно сделать не только из рыбы, запеченной в духовом шкафу, но и из скумбрии, приготовленной на гриле. Если после пикника у вас осталось немного такой рыбки, обязательно попробуйте сделать из нее оригинальный салат. Выясним, как вкусно приготовить свежемороженую скумбрию:
Два свежих огурца и один крупный болгарский перец нарежьте соломкой.
Луковицу очистьте и разрежьте полукольцами.
Половину готовой рыбы разделите на кусочки, удалив предварительно кости и кожу.
Смешайте подготовленные ингредиенты в салатнице, добавьте к ним консервированную кукурузу, посолите и поперчите.
Для заправки смешайте лимонный сок и оливковое масло, немного взбив их вилкой.
Фаршированная скумбрия
Чтобы приготовить это довольно сложное блюдо, вам придется потрудиться. Зато приложенные усилия не пропадут даром, и вы научитесь создавать настоящие кулинарные шедевры из самых простых продуктов. Итак, разберемся в том, как приготовить скумбрию свежемороженую для праздничного стола:
Возьмите одну крупную рыбу, разморозьте ее, удалите плавники. На спинке сделайте острым ножом разрез, а затем осторожно удалите внутренности и кости. При этом постарайтесь не задеть брюшко скумбрии.
Натрите рыбу солью и лимонным соком со всех сторон.
Пока основа блюда маринуется, займитесь приготовлением начинки. Для этого обжарьте на сковороде одну измельченную луковицу и 100 граммов нарезанных шампиньонов до золотистого цвета.
Раскройте рыбу и аккуратно положите начинку внутрь. В центр добавьте ломтики плавленого или твердого сыра.
Прижмите половинки скумбрии друг к другу, заверните в пергамент для выпечки и сколите зубочистками. Запекайте фаршированную рыбку в разогретой духовке до готовности.
Скумбрия в сметане
Как приготовить скумбрию свежемороженую, чтобы в результате получился шикарный ужин для всей семьи? Для этого внимательно прочтите рецепт и следуйте инструкции:
Возьмите две не слишком большие рыбки и дайте им немного разморозиться. Удалите головы, плавники и хвосты. Промойте филе под проточной водой.
Разрежьте тушку вдоль хребта и осторожно достаньте кости.
Разделите скумбрию на порционные куски, выложите их в миску и приправьте специями. После этого добавьте сметану или майонез и все хорошо перемешайте.
Две средние луковицы очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите на дно лук, а на него уложите замаринованную рыбу. Закройте емкость фольгой и запекайте в хорошо разогретой духовке до готовности.
Готовое блюдо можно подать на стол с картофельным пюре и овощным салатом.
Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Теперь, когда вы узнали, как можно приготовить свежемороженую скумбрию, вы легко сможете сделать для своей семьи сытный и вкусный обед или ужин.
Скумбрия, или как принято называть её на Западе, макрель — рыба не только вкусная, но и полезная. Богатейший набор микро- и макроэлементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот делают эту рыбку желанным гостем на нашем столе. Есть, правда, один нюанс — запах даже у свежайшей скумбрии довольно специфический, и поэтому большинство хозяек предпочитают немного поколдовать перед тем, как вкусно приготовить скумбрию.
Перед приготовлением скумбрию можно замариновать в лимоном или лаймовом соке, белом сухом вине, уксусе или посыпать душистыми травами, которые придадут восхитительный аромат готовому блюду. Наверное, нет нужды говорить о том, что для готовки необходимо выбирать действительно свежую скумбрию, ни в коем случае не замороженную повторно. Жёлтые пятна на тушке могут быть признаком прогорклого жира, от покупки такой рыбы лучше отказаться.
Филе скумбрии очень нежное и жирное, легко разваливающееся на полукруглые слои. Существует множество способов, как вкусно приготовить скумбрию, но наилучшими вариантами являются запекание (в фольге или рукаве), тушение, копчение, а также засол и маринование. Варёная и жареная скумбрия получается суховатой, так как при этих способах приготовления филе легко отдаёт находящийся в нём жир, но если знать некоторые хитрости, то и обычная жареная скумбрия становится просто деликатесом!
сайт расскажет вам, как вкусно приготовить скумбрию, и поделится рецептами, подходящими как для праздничного стола, так и на каждый день.
Домашняя «копчёная» скумбрия
Ингредиенты: 3 скумбрии. Для рассола: 1 л воды, 3 ст.л. соли (без верха), 1,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. сухого чёрного чая без ароматизаторов, 2 горсти луковой шелухи.
Приготовление: Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, сухой чёрный чай и луковую шелуху. Доведите до кипения, остудите и процедите. Подготовленные тушки рыбы без головы и хвоста выложите в ёмкость, залейте приготовленным рассолом, накройте крышкой и оставьте на 4 дня при комнатной температуре. Переворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. Когда время выйдет, выньте рыбу из рассола, переложите в другую ёмкость и храните в холодильнике.
Приготовление: Вымойте филе рыбы, слегка обсушите и выложите на пергамент или пищевую плёнку слегка внахлёст. Все специи смешайте, чтобы они распределились равномерно. Мелко порубите чеснок и слегка подавите его лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чесноком, который даже немного вдавите в мякоть рыбы. Аккуратно и туго сверните филе в рулет, заверните его несколькими слоями бумаги или плёнки и положите на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда время выйдет, переложите рулет в морозилку на сутки. За 15 минут до подачи на стол достаньте рулет из морозилки, тонко порежьте, полейте оливковым маслом и украсьте зеленью.
Приготовление: Рыбу очистите и нарежьте кусками желаемой толщины. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Прокипятите маринад на слабом огне 1 минуту, затем влейте уксус, перемешайте, снимите с огня и остудите. Сложите рыбу в приготовленный маринад, добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
Хе из скумбрии
Ингредиенты: 1 кг скумбрии, 2 луковицы, 1 морковь, ½ стак. растительного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. уксуса, 1 стак. воды, ½ ст.л. приправы для хе.
Приготовление: Почистите рыбу и разделайте её на филе. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, приправу для хе, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, вскипятите, снимите с огня и оставьте остывать. В отдельную ёмкость выложите часть маринада, затем часть филе, снова часть маринада и часть филе и так, пока не закончатся ингредиенты. Главное, чтобы маринад был снизу и сверху. Оставьте блюдо на ночь в холодильнике.
Скумбрия в кляре
Ингредиенты: 700 г скумбрии, 100 г муки, 2 яйца, 100 мл молока или воды, 100 мл растительного масла, сухие приправы для рыбы, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление: Скумбрию очистите, выпотрошите, вымойте, разделайте на филе и нарежьте на кусочки. Муку смешайте с приправой и солью. Взбейте яйца с молоком, добавьте смесь муки, приправ и соли, хорошо перемешайте. Куски рыбы окунайте в кляр и жарьте до готовности в хорошо разогретом растительном масле.
Скумбрия в шубке из теста
Ингредиенты: 1 скумбрия, 200 г свежих грибов, 1 луковица, сок ½ лимона, растительное масло, немного молока, соль и чёрный молотый перец — по вкусу. Для теста: 250 г муки, 1 яйцо, 3-4 ст.л. воды, 100 г растительного масла.
Приготовление: Перемешайте муку с солью, добавьте яйцо, растительное масло и воду, замесите тесто, скатайте в шар и оставьте постоять при комнатной температуре. Почистите скумбрию, отрежьте плавники, хвост, выньте кости и жабры, голову оставьте. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему мелко нарезанные грибы, влейте сок лимона, посолите, поперчите и тушите до готовности. «Отдохнувшее» тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт. В подготовленную скумбрию положите начинку (кладите больше, вкуснее получится), посолите рыбу сверху, заверните в тесто и выложите на противень, смазанный маслом. Смажьте тесто молоком и отправьте противень в разогретую до 180-200 °С духовку на 30-40 минут.
Приготовление: Вымойте скумбрию, выпотрошите её, отрежьте голову и обжарьте с небольшим количеством масла примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук с морковкой на сковороде сразу после рыбы в течение 5 минут. Рыбу отделите от позвоночной кости, вынув по возможности все крупные косточки, и разделите на некрупные кусочки, но сильно не мельчите. В кастрюлю с толстым дном выложите поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком, добавьте все специи, соль, сахар, уксус. Томатную пасту разведите водой до консистенции сока, влейте в рыбу и оставьте тушиться на самом маленьком огне 2-3 часа (это зависит от самой рыбы). Не забывайте следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно, подлейте немного воды. Такая закуска хороша и в холодном, и в горячем виде. Закуску можно приготовить и в мультиварке в режиме «Тушение».
Скумбрия под грибным соусом
Ингредиенты: 1 кг скумбрии, 500 г грибов, 200 г 33% сливок, 1 помидор, 1 луковица, приправа для грибов, растительное масло, соль, перец — по вкусу.
Приготовление: Скумбрию вымойте, почистите, нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите. Затем обжарьте на разогретом растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, грибы пластинами, помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. На растительном масле слегка обжарьте лук, добавьте к нему грибы, приправу для грибов и жарьте 5-7 минут. Затем добавьте к луку и грибам кубики помидоров, посолите по вкусу и жарьте ещё 3 минуты. Залейте сливками, доведите массу до кипения и опустите в соус рыбу. Потушите скумбрию с грибным соусом 3 минуты и снимите с огня.
Скумбрия, запечённая в духовке с кабачками и помидорами
Приготовление: Очищенную рыбу нарежьте, натрите солью, перцем, добавьте лимонный сок, перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы впитался сок. Очищенный кабачок и лук нарежьте полукольцами, помидоры — дольками. Уложите в форму для запекания рыбу вместе с кабачками и луком. Смажьте поверхность сметаной, уложите помидоры, добавьте соль по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при температуре 200°С. За 5-6 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром.
Запечённые в духовке рулетики из скумбрии с овощной начинкой
Ингредиенты: 3 скумбрии, 2 моркови, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 50 г тёртого сыра, сок лимона или апельсина, растительное масло, соль, перец, приправы — по вкусу.
Приготовление: Разделайте скумбрию на филе, удалите косточки. Полейте филе соком апельсина или лимона, посолите, поперчите, добавьте приправ. Лук и перец мелко нарежьте, натрите на тёрке морковь и обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. На филе положите ложку начинки из поджаренной моркови, лука, паприки и тонкие пластинки чеснока. Посыпьте начинку тёртым сыром. Плотно заверните рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.
Заливное из скумбрии
Ингредиенты: 1 солёная скумбрия, 4 ст.л. кукурузы, 4 ст.л. зелёного горошка, 1 сладкий перец, 1 ст.л. зелени укропа, 1 ст.л. желатина, 150 г сметаны, 150 г майонеза, 100 мл воды, 1 ст.л. лимонного сока, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление: Рыбу почистите, нарежьте кусочками и уложите в формочки. На рыбу выложите смесь горошка и кукурузы, затем нарезанный соломкой перец. Желатин замочите в 100 мл воды. Смешайте сметану и майонез, добавьте к этой смеси сок лимона, молотый перец, зелень укропа и растворённый желатин. Разлейте получившийся соус по формочкам и оставьте в холодильнике на ночь.
Приготовление: Разделайте рыбу на филе без костей, нарежьте, слегка подсолите и оставьте на 15 минут. Очищенный картофель нарежьте крупными дольками, затем выложите его на сковороду и обжарьте в масле до золотистой корочки. Лук нарежьте четвертинками колец и тоже обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте томатную пасту и жарьте 2 минуты. Затем в эту же сковороду добавьте майонез и кефир и тушите 3-5 минут. В горшочки слоями выложите картофель, рыбу, лавровый лист и измельчённый чеснок. Всё это залейте соусом из лука, кефира и майонеза, можно добавить немного воды. Поставьте горшочки в разогретую до 200°С на 25-30 минут. Когда время выйдет, выключите духовку и дайте блюду настояться ещё 15 минут.
Котлеты из скумбрии
Ингредиенты: 2 скумбрии, 4 картофелины, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г муки, 50 г сливочного масла, 150 г петрушки, специи — по вкусу.
Приготовление: Скумбрию разделайте на филе без кожи и костей. Картошку отварите и натрите на мелкой тёрке. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Вилкой измельчите рыбу и добавьте её к картофелю. Туда же отправьте обжаренный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Отдельно с помощью блендера смешайте сливочное масло и зелень и поставьте полученную массу на 15 минут в холодильник. Возьмите немного рыбного фарша, сделайте лепёшку, внутрь положите немного начинки и сформуйте котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
Запеканка из скумбрии с макаронами «Привет из Италии»
Ингредиенты: 600 г филе скумбрии, 250 г макарон, 1 красный сладкий перец, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, 2 ст.л. панировочных сухарей, 2-3 ст.л. томатной пасты, 1 стак. воды или рыбного бульона, сок ½ лимона.
Приготовление: Смажьте противень с высокими бортиками растительным маслом. На дно уложите в один слой рыбное филе, сбрызните его лимонным соком и посолите. Следующим слоем уложите сваренные до полуготовности макароны и нарезанный тонкими дольками перец. Залейте томатным соусом (разведите томатную пасту в 1 стакане воды или рыбного бульона), посыпьте панировочными сухарями, потом тёртым сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Запекайте блюдо в духовке при температуре 180ºС 30 минут.
Приготовление: Филе копчёной рыбы, шпик и обжаренную в растительном масле луковицу пропустите через мясорубку, добавьте в получившуюся массу натёртое на средней тёрке яблоко и сметану и перемешайте.
На нашем сайте вы найдёте ещё много примеров того, как вкусно приготовить скумбрию.
Готовьте вкусно, красиво, полезно!
Лариса Шуфтайкина
Предлагаем в этой статье отличные рецепты, как приготовить скумбрию свежемороженую в фольге, которые точно понравятся вашим близким. Огромным плюсом каждого рецепта из этой подборки является простота приготовления и удивительный вкус. Приложив немного фантазии, каждое блюдо еще можно по-особенному украсить.
Рецепты приготовления скумбрии замороженной
Под грибным соусом
Сливочный соус с грибами, которые используется в данном рецепте, придает рыбе приятные вкусовые нотки. В частности, можно сгладить жирный вкус рыбы, добавив насыщенный вкус соуса.
Требуемые ингредиенты:
Килограмм скумбрии;
500 граммов грибов;
200 мл сливок 33%;
Один помидор;
Одна репчатая луковица;
Черный молотый перец и соль;
Рыбу необходимо промыть и очистить от внутренностей, отрезать голову, плавники. порционными кусочками, обвалять в соли и перце. Обжаривать на сковороде с разогретым растительным маслом. Лук почистить, нарезать кольцами. Грибы помыть и нарезать пластинами. Помидор порубить мелким кубиком.
Обжарить на растительном масле лук, добавить грибы и любимые приправы. Жарить буквально 7 минут, после чего всыпать помидоры. Посолить по вкусу и жарить еще три минуты. Теперь овощи залить сливками и все довести до кипения. Затем переложить в соус обжаренные кусочки рыбы и тушить буквально пять минут.
Рулеты из скумбрии с морковью и чесноком
Это рецепт рулетов не из маринованной, как многие привыкли делать, а именно из свежемороженой рыбы. Вкус получается отменным, а подача просто радует глаз.
Требуемые ингредиенты:
Три мороженых скумбрии;
Две морковки;
Две луковицы;
Один перец;
Три зубчика чеснока, сок лимона;
Специи, соль по вкусу;
Размороженную рыбу почить и очистить, разделать каждую на два филе. Филе полить соком лимона, натереть приправами и выложить пластинки чеснока. Сверху положить начинку из лука, морковку и болгарского перца. Предварительно овощи нужно прожарить в растительном масле до золотистой корочки.
Скрутить рулеты, завернуть в пергамент. Готовить в духовке при 200 градусах Цельсия в течение 25 минут. На гарнир смело можно подавать корейскую морковку или морскую капусту, кольца маринованного лука. Рулеты надо подавать на стол, сбрызнув их немного соком лимона.
В фольге с сыром
Самый простой способ, как приготовить скумбрию свежемороженую в духовке, это использовать фольгу.
Требуемые ингредиенты:
Две свежемороженых скумбрии;
Два яйца;
40 граммов твердого сыра;
Половинка чайной ложки сухой горчицы;
Сок одного лимона;
Пять веточек петрушки;
Соль и черный перец;
Яйца нужно отварить и натереть на крупной терке. Также натереть сыр, добавить к яйцам, всыпать нашинкованную петрушку. Полить соком лимона, можно добавить цедру. Добавить соль и перец, горчицу и смешать все с использованием миксера. Рыбу разморозить, почистить и помыть. Сделать три диагональных надреза с каждой стороны. Внутрь выложить начинку. Завернуть в фольгу и готовить на противне 25 минут при 180 градусах Цельсия.
С горчицей и лимоном
Еще один вариант приготовления в фольге, но без использования начинки. Чтобы тушка стала ароматной и необычной на вкус, просто добавляются определенные специи.
Требуемые ингредиенты:
Две скумбрии;
Четыре столовых ложки горчицы;
Один лимон;
Шесть зубчиков чеснока;
Соль и черный молотый перец;
Рыбу почистить и вымыть. Хорошо промыть внутрь, отрезать голову и плавники. Сделать маринад, для чего смешивается горчица и специи, добавляется чеснок, пропущенный через пресс. Тушки обмазать маринадом, не забывать промазывать рыбу внутри. Заложить кружки лимона и оставить рыбу мариноваться на несколько часов. Чем дольше , тем насыщеннее и интереснее получится вкус готового блюда.
Потом тушки завернуть в фольгу, выложить на противень. Запекается рыба в течение сорока минут при стандартной температуре в духовом шкафу. Простой рецепт приготовления скумбрии, но вкус получается невероятно насыщенным.
В фольге в мультиварке
Без современной бытовой техники на кухне не обойтись. Поэтому, все чаще приходят в голову мысли, как приготовить скумбрию свежемороженую в мультиварке. Это делается не сложнее, чем в духовке. Важно правильно подобрать количество ингредиентов и настроить все режимы.
Требуемые ингредиенты:
Две скумбрии;
Один лимон;
Одна луковица;
Соль и специи;
Четыре помидора;
Как видно, способы по приготовлению свежемороженой скумбрии отличаются друг от друга. В зависимости от желания и возможностей, можно радовать себя необычным вкусом этой питательной рыбы. Пусть каждый ваш кулинарный эксперимент в обязательном порядке будет удачным!
Все адепты здорового питания не устают утверждать, что без употребления рыбы нельзя говорить о сбалансированности пищевого рациона человека. Поэтому наш рецепт вареной скумбрии непременно вас заинтересует, притом и калорийность ее позволяет побаловать себя здоровыми белками. Жареная рыба, так или иначе, не так полезна для пищеварения, как приготовленная в воде – без канцерогенов и ненужного жира.
Мы поделимся с вами несколькими рецептами вареной скумбрии, и вы непременно станете готовить ее чаще. Это не только более правильный способ приготовления рыбы, но и менее калорийный.
Богатый состав и калорийность скумбрии
Скумбрия – отличная рыба с высоким содержанием белка (около 20 %), жирных полиненасыщенных кислот Омега 3 (2,5 %) и жиров (11 %). Она в промышленных масштабах водится в Атлантическом океане и очень богата калием и фосфором, а потому особо рекомендуется для людей с нарушениями в работе сердечно-сосудистой системы.
Также следует особо отметить, что мясо скумбрии снижает количество канцерогенов в организме, а его полезные вещества препятствуют возникновению новообразований на клеточном уровне.
Вареная рыба имеет более низкую калорийность, чем жареная в масле, например, что очень позитивно звучит для людей, следящих за своим весом.
Вареная скумбрия, калорийность которой не превышает 211 ккалорий, теряет калорийность именно при отваривании.
Свежая рыба имеет достаточно высокую энергетическую ценность в 258 ккал. Отваривание есть самый надежный способ получить продукт для здоровья.
Отварная скумбрия с лимоном
Ингредиенты
Скумбрия
— 1 шт. + —
— половина плода + —
— 2 листика + —
— 1 ст. л. без горки + —
— несколько небольших веточек + —
Как вкусно приготовить отварную скумбрию
Этот замечательный рецепт станет вашим любимым способом пополнить организм полезными веществами, а душу – положительными эмоциями.
Рыбку потрошим, вычищаем все внутренности и черную плёночку изнутри, отрезаем хвост и голову (можно и ее отварить, конечно). Промываем под струей воды и нарезаем порционными кусками.
В кастрюлю с холодной водой (1-1,5 л) старательно выдавливаем сок половины лимона, и туда же кладем все, что осталось от лимона (мякоть и цедру).
Добавляем соль, укроп и листики лавра. Перемешиваем и ставим на огонь.
Опускаем куски рыбы в кипящую с лимоном воду и варим максимум 10 минут (лучше 6-8 минут). Если скумбрию переварить, она станет резиновой и несъедобной по вкусу.
Сервировочное блюдо покрываем листьями салата (под каждый кусочек рыбки отдельный листик). Выкладываем на них вареную скумбрию, посыпаем укропом и украшаем дольками лимона (у нас ведь осталась вторая половинка плода, помните?).
Какой же отменный аппетит вызывает это блюдо!
Скумбрия отварная диетическая, простой рецепт
Этот потрясающе простой рецепт вареной скумбрии заставит вас забыть о трудностях диеты. Диетические блюда – не обязательно невкусные, они – очень ароматные и отличаются натуральностью, чистотой вкуса.
Для блюда нам понадобятся 2-3 рыбины, соль и сахар по 1 ст. л. На 1,5 литра воды, лавровый лист и сок лимона для сбрызгивания готового блюда.
Заметьте, что соли можно и меньше класть – лимонный сок может вполне по вкусу ее заменить.
Этот рецепт почти не отличается от первого, только лимонный сок мы используем для легкого маринования уже сваренной скумбрии. Диетическим рецепт называется потому, что сразу после закипания воды с рыбой, мы огонь выключаем и доводим блюдо до готовности при закрытой крышке еще минут 10.
Кусочки рыбы вынимаем из бульона, выкладываем красиво на блюдо и сбрызгиваем лимонным соком. Подаем к столу, посыпав рыбу любимой зеленью.
Рыбный рулет из скумбрии «Фантазийный»
Великолепный рецепт для праздничного стола! Никто из гостей не догадается, что вареная скумбрия может стать таким шедевром в ваших руках!
Самое сложное в рецепте – это подготовка самих рыбин. Для рулета нам понадобится 3 скумбрии, которые нам надо очистить от костей, удаляя и кости и внутренности со стороны спинки. Тут необходим небольшой навык, но вы справитесь!
Как легко и просто сделать рулет из скумбрии
Промытые рыбные тушки обтираем кулинарным бумажным полотенцем для того, чтобы они не скользили в наших руках. Удаляем голову и хвост.
Берем первую рыбину и делаем надрез вдоль спинки – с двух сторон от хребта и осторожно его отделяем.
Разворачиваем тушку, выбираем все кости и внутренности.
Получается рыбный пласт с животиком посередине. Тщательно промываем под струей воды. Обрабатываем так все три рыбины.
Собираем рулет
Отвариваем вкрутую 3 яйца и пару морковок. После остывания мы их измельчаем на терке.
Берем еще пару-тройку маринованных огурцов и нарезаем тонкой соломкой.
Рыбные филе изнутри солим и посыпаем молотым черным перцем.
Покрываем разделочную доску пищевой пленкой и раскладываем на ней наши филе единым пластом (мясом кверху) так, чтобы они накладывались друг на друга для удобства сворачивания их в рулет.
Посыпаем полученный пласт сухим желатином, стараясь распределить желатин равномерно. Желатина нужно примерно 2 столовые ложки (30 г).
Сверху желатина выкладываем слой моркови, потом яиц и заканчиваем нарезкой огурцов.
Аккуратно сворачиваем рулет и заворачиваем его в ту же пищевую пленку. Фиксируем конструкцию нитками.
Опускаем рулет в пленке в кипящую подсоленную воду и варим примерно 40-50 минут. Можно готовить рулет и в пароварке — время приготовления аналогичное. По готовности, сливаем из посуды воду, вынимаем наш рулет и прямо в пленке кладем его под пресс до остывания.
Остывший рыбный рулет освобождаем от пленки, нарезаем красивыми колечками, выкладываем их на праздничное сервировочное блюдо и подаем к праздничному застолью!
Это блюдо не оставляет никого равнодушным! Принимайте как должное хвалебные оды!
Вареная скумбрия, какой бы вы ни выбрали рецепт, станет вашей палочкой-выручалочкой в тот момент, когда вы вспомните, что давно не ели полезную и вкусную пищу. Желаем вам здоровья и жизненной энергии!
Скумбрия – это морская рыба, обладающая очень вкусным и питательным мясом. Существует множество способов, как приготовить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Для получения изысканных блюд подходят различные способы обработки: жарка, тушение, копчение (холодное и горячее), запекание в духовке и на гриле, засолка в пряном рассоле. При использовании в рецептах размороженной рыбы вкус и качество готовых блюд не меняется.
Самый лучший способ приготовления, позволяющий раскрыть все вкусовые качества этой рыбы – запекание . Высокое содержание жира в скумбрии позволяет использовать минимальное количество растительного масла при ее приготовлении, что подходит для всех, кто следит за калорийностью рациона.
Удачные сочетания скумбрии с другими продуктами
Существуют классические сочетания этой рыбы с другими продуктами, лучшим образом дополняющие и подчеркивающие вкус друг друга. Ингредиенты, которые традиционно используются в приготовлении блюд из скумбрии, такие:
Овощи
Специи и приправы
Соусы
Морковь – часто используется в качестве овощной «подушки» при запекании рыбы на гриле или в духовке.
Черный перец – классическая пряность, которая идеально дополняет блюда из скумбрии.
Майонез – им хорошо смазывать кусочки рыбы перед отправкой в духовку.
Лук – по-особому раскрывает вкус и аромат скумбрии, и без него не обходится большинство рыбных блюд.
Перед тем, как приготовить скумбрию, необходимо правильно обработать рыбу. И у свежей, и у размороженной скумбрии следует срезать хвост и плавники . Делать это лучше специальными ножницами, действуя осторожно, т.к. из-за жесткости плавников лезвия могут соскочить и травмировать руку.
Внутренности следует аккуратно удалить. Голову, если она не требуется по рецепту, нужно отрезать острым ножом. Работать лучше в защитных резиновых перчатках, чтобы кожа рук не приобрела характерный рыбный запах, от которого трудно избавиться.
Внимание ! Внутри свежей скумбрии во время разделывания можно увидеть характерную черную пленку , покрывающую внутреннюю часть брюшка рыбы. Ее нужно удалить максимально тщательно , иначе вкус готового блюда будет горьковатым и отдавать морской тиной. В большинстве случаев пленка легко поддевается пальцами и снимается.
Быстрые и легкие способы приготовления скумбрии, которые вам понравятся
В зависимости от рецепта, разделывать тушку скумбрии в домашних условиях можно различными способами. Для запекания в духовке или на гриле можно использовать целые рыбины , а также нарезанные на порционные куски различной величины. Для жарения на сковороде в масле, а также для маринования скумбрия нарезается на кусочки шириной 1-1,5 см.
Важно! Нежная и жирная текстура скумбрии обуславливает высокую скорость приготовления этой рыбы. В отличие от мяса, время жарки и запекания скумбрии редко превышает 20-25 минут . Об этом важно помнить начинающим хозяйкам, чтобы не пересушить рыбу в духовке . Предлагаем вам несколько рецептов, как приготовить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро.
Рецепт №1: Запекаем скумбрию вместе с луком и помидорами в духовке
Для этого блюда берется свежая скумбрия, которая очищается от плавников, головы и внутренностей. Замороженную рыбу брать не рекомендуется, т.к. при термической обработке она потеряет форму.
Ингредиенты:
рыба – 1 кг;
помидоры средние – 3 шт.;
луковица большая – 1 шт.;
соль, перец;
сок половины лимона;
масло растительное.
Нарезанную на порционные кусочки рыбу посолите и поперчите, оставьте на 5 минут , чтобы она впитала аромат специй. Луковицу очистите, нарежьте крупными кольцами. Не удаляя кожуру, свежие помидоры нарежьте кружками. Возьмите неглубокую термостойкую емкость (сковороду с высокими бортами, утятницу) и выложите в нее куски рыбы. Между ними поочередно расположите луковые кольца и кружочки помидоров. Сбрызните соком лимона. С помощью кисточки смажьте рыбу и овощи сверху растительным маслом. Отправьте блюдо в предварительно разогретую до 200°С духовку на полчаса.
Рецепт №2: Скумбрия пряного засола
Для приготовления этого блюда можно брать как свежую , так и размороженную скумбрию. Мягкая и особо нежная консистенция рыбы после разморозки позволит ей пропитаться маринадом за несколько часов.
Ингредиенты:
тушка скумбрии без головы – 1 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
черный перец (горошек) – 5 шт.;
гвоздика — 3 головки;
кориандр (целый или молотый) – 10 г;
сахар – 1 ст.л.;
соль – 2 ст.л.;
душистый перец – 3 шт.
Вскипятите один стакан чистой воды, и добавьте все специи, соль и сахар. Кипятите на среднем огне 2 минуты, снимите и остудите. Рыбу нарежьте на куски или оставьте тушку целой – по желанию. Выложите в пластиковую, стеклянную или керамическую (но никак не металлическую) неглубокую емкость . Дождавшись полного остывания рассола, залейте им рыбу. Накройте емкость крышкой и отправьте в холодильник минимум на 2 суток.
Совет : если вы хотите ускорить процесс засолки, можете добавить в маринад 1 ст.л. уксуса – лучше после того, как снимите емкость с огня. Благодаря процессу ферментации рыба будет готова гораздо быстрее. Хранить ее можно в том же рассоле, нарезав на кусочки, но не более 5 дней, иначе она расползется и потеряет вкус.
Чтобы придать блюду еще больше вкусовых оттенков, перед отправкой готовой маринованной скумбрии на хранение добавьте в емкость с маринадом кусочки свежей луковицы.
Что можно приготовить из скумбрии свежемороженой
Скумбрия, или как принято называть её на Западе, макрель — рыба не только вкусная, но и полезная. Богатейший набор микро- и макроэлементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот делают эту рыбку желанным гостем на нашем столе. Есть, правда, один нюанс — запах даже у свежайшей скумбрии довольно специфический, и поэтому большинство хозяек предпочитают немного поколдовать перед тем, как вкусно приготовить скумбрию.
Перед приготовлением скумбрию можно замариновать в лимоном или лаймовом соке, белом сухом вине, уксусе или посыпать душистыми травами, которые придадут восхитительный аромат готовому блюду. Наверное, нет нужды говорить о том, что для готовки необходимо выбирать действительно свежую скумбрию, ни в коем случае не замороженную повторно. Жёлтые пятна на тушке могут быть признаком прогорклого жира, от покупки такой рыбы лучше отказаться.
Филе скумбрии очень нежное и жирное, легко разваливающееся на полукруглые слои. Существует множество способов, как вкусно приготовить скумбрию, но наилучшими вариантами являются запекание (в фольге или рукаве), тушение, копчение, а также засол и маринование. Варёная и жареная скумбрия получается суховатой, так как при этих способах приготовления филе легко отдаёт находящийся в нём жир, но если знать некоторые хитрости, то и обычная жареная скумбрия становится просто деликатесом!
Домашняя «копчёная» скумбрия
Ингредиенты: 3 скумбрии. Для рассола: 1 л воды, 3 ст.л. соли (без верха), 1,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. сухого чёрного чая без ароматизаторов, 2 горсти луковой шелухи.
Приготовление: Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, сухой чёрный чай и луковую шелуху. Доведите до кипения, остудите и процедите. Подготовленные тушки рыбы без головы и хвоста выложите в ёмкость, залейте приготовленным рассолом, накройте крышкой и оставьте на 4 дня при комнатной температуре. Переворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. Когда время выйдет, выньте рыбу из рассола, переложите в другую ёмкость и храните в холодильнике.
Приготовление: Вымойте филе рыбы, слегка обсушите и выложите на пергамент или пищевую плёнку слегка внахлёст. Все специи смешайте, чтобы они распределились равномерно. Мелко порубите чеснок и слегка подавите его лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чесноком, который даже немного вдавите в мякоть рыбы. Аккуратно и туго сверните филе в рулет, заверните его несколькими слоями бумаги или плёнки и положите на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда время выйдет, переложите рулет в морозилку на сутки. За 15 минут до подачи на стол достаньте рулет из морозилки, тонко порежьте, полейте оливковым маслом и украсьте зеленью.
Приготовление: Рыбу очистите и нарежьте кусками желаемой толщины. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Прокипятите маринад на слабом огне 1 минуту, затем влейте уксус, перемешайте, снимите с огня и остудите. Сложите рыбу в приготовленный маринад, добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
Ингредиенты: 1 кг скумбрии, 2 луковицы, 1 морковь, ½ стак. растительного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. уксуса, 1 стак. воды, ½ ст.л. приправы для хе.
Приготовление: Почистите рыбу и разделайте её на филе. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, приправу для хе, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, вскипятите, снимите с огня и оставьте остывать. В отдельную ёмкость выложите часть маринада, затем часть филе, снова часть маринада и часть филе и так, пока не закончатся ингредиенты. Главное, чтобы маринад был снизу и сверху. Оставьте блюдо на ночь в холодильнике.
Скумбрия в кляре
Ингредиенты: 700 г скумбрии, 100 г муки, 2 яйца, 100 мл молока или воды, 100 мл растительного масла, сухие приправы для рыбы, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление: Скумбрию очистите, выпотрошите, вымойте, разделайте на филе и нарежьте на кусочки. Муку смешайте с приправой и солью. Взбейте яйца с молоком, добавьте смесь муки, приправ и соли, хорошо перемешайте. Куски рыбы окунайте в кляр и жарьте до готовности в хорошо разогретом растительном масле.
Скумбрия в шубке из теста
Ингредиенты: 1 скумбрия, 200 г свежих грибов, 1 луковица, сок ½ лимона, растительное масло, немного молока, соль и чёрный молотый перец — по вкусу. Для теста: 250 г муки, 1 яйцо, 3-4 ст.л. воды, 100 г растительного масла.
Приготовление: Перемешайте муку с солью, добавьте яйцо, растительное масло и воду, замесите тесто, скатайте в шар и оставьте постоять при комнатной температуре. Почистите скумбрию, отрежьте плавники, хвост, выньте кости и жабры, голову оставьте. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему мелко нарезанные грибы, влейте сок лимона, посолите, поперчите и тушите до готовности. «Отдохнувшее» тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт. В подготовленную скумбрию положите начинку (кладите больше, вкуснее получится), посолите рыбу сверху, заверните в тесто и выложите на противень, смазанный маслом. Смажьте тесто молоком и отправьте противень в разогретую до 180-200 С духовку на 30-40 минут.
Приготовление: Вымойте скумбрию, выпотрошите её, отрежьте голову и обжарьте с небольшим количеством масла примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук с морковкой на сковороде сразу после рыбы в течение 5 минут. Рыбу отделите от позвоночной кости, вынув по возможности все крупные косточки, и разделите на некрупные кусочки, но сильно не мельчите. В кастрюлю с толстым дном выложите поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком, добавьте все специи, соль, сахар, уксус. Томатную пасту разведите водой до консистенции сока, влейте в рыбу и оставьте тушиться на самом маленьком огне 2-3 часа (это зависит от самой рыбы). Не забывайте следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно, подлейте немного воды. Такая закуска хороша и в холодном, и в горячем виде. Закуску можно приготовить и в мультиварке в режиме «Тушение».
Скумбрия под грибным соусом
Ингредиенты: 1 кг скумбрии, 500 г грибов, 200 г 33% сливок, 1 помидор, 1 луковица, приправа для грибов, растительное масло, соль, перец — по вкусу.
Приготовление: Скумбрию вымойте, почистите, нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите. Затем обжарьте на разогретом растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, грибы пластинами, помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. На растительном масле слегка обжарьте лук, добавьте к нему грибы, приправу для грибов и жарьте 5-7 минут. Затем добавьте к луку и грибам кубики помидоров, посолите по вкусу и жарьте ещё 3 минуты. Залейте сливками, доведите массу до кипения и опустите в соус рыбу. Потушите скумбрию с грибным соусом 3 минуты и снимите с огня.
Скумбрия, запечённая в духовке с кабачками и помидорами
Приготовление: Очищенную рыбу нарежьте, натрите солью, перцем, добавьте лимонный сок, перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы впитался сок. Очищенный кабачок и лук нарежьте полукольцами, помидоры — дольками. Уложите в форму для запекания рыбу вместе с кабачками и луком. Смажьте поверхность сметаной, уложите помидоры, добавьте соль по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при температуре 200С. За 5-6 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром.
Запечённые в духовке рулетики из скумбрии с овощной начинкой
Ингредиенты: 3 скумбрии, 2 моркови, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 50 г тёртого сыра, сок лимона или апельсина, растительное масло, соль, перец, приправы — по вкусу.
Приготовление: Разделайте скумбрию на филе, удалите косточки. Полейте филе соком апельсина или лимона, посолите, поперчите, добавьте приправ. Лук и перец мелко нарежьте, натрите на тёрке морковь и обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. На филе положите ложку начинки из поджаренной моркови, лука, паприки и тонкие пластинки чеснока. Посыпьте начинку тёртым сыром. Плотно заверните рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложите на противень и запекайте в разогретой до 180С духовке в течение 30 минут.
Заливное из скумбрии
Ингредиенты: 1 солёная скумбрия, 4 ст.л. кукурузы, 4 ст.л. зелёного горошка, 1 сладкий перец, 1 ст.л. зелени укропа, 1 ст.л. желатина, 150 г сметаны, 150 г майонеза, 100 мл воды, 1 ст.л. лимонного сока, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление: Рыбу почистите, нарежьте кусочками и уложите в формочки. На рыбу выложите смесь горошка и кукурузы, затем нарезанный соломкой перец. Желатин замочите в 100 мл воды. Смешайте сметану и майонез, добавьте к этой смеси сок лимона, молотый перец, зелень укропа и растворённый желатин. Разлейте получившийся соус по формочкам и оставьте в холодильнике на ночь.
Приготовление: Разделайте рыбу на филе без костей, нарежьте, слегка подсолите и оставьте на 15 минут. Очищенный картофель нарежьте крупными дольками, затем выложите его на сковороду и обжарьте в масле до золотистой корочки. Лук нарежьте четвертинками колец и тоже обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте томатную пасту и жарьте 2 минуты. Затем в эту же сковороду добавьте майонез и кефир и тушите 3-5 минут. В горшочки слоями выложите картофель, рыбу, лавровый лист и измельчённый чеснок. Всё это залейте соусом из лука, кефира и майонеза, можно добавить немного воды. Поставьте горшочки в разогретую до 200С на 25-30 минут. Когда время выйдет, выключите духовку и дайте блюду настояться ещё 15 минут.
Котлеты из скумбрии
Ингредиенты: 2 скумбрии, 4 картофелины, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г муки, 50 г сливочного масла, 150 г петрушки, специи — по вкусу.
Приготовление: Скумбрию разделайте на филе без кожи и костей. Картошку отварите и натрите на мелкой тёрке. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Вилкой измельчите рыбу и добавьте её к картофелю. Туда же отправьте обжаренный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Отдельно с помощью блендера смешайте сливочное масло и зелень и поставьте полученную массу на 15 минут в холодильник. Возьмите немного рыбного фарша, сделайте лепёшку, внутрь положите немного начинки и сформуйте котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
Запеканка из скумбрии с макаронами «Привет из Италии»
Ингредиенты: 600 г филе скумбрии, 250 г макарон, 1 красный сладкий перец, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, 2 ст.л. панировочных сухарей, 2-3 ст.л. томатной пасты, 1 стак. воды или рыбного бульона, сок ½ лимона.
Приготовление: Смажьте противень с высокими бортиками растительным маслом. На дно уложите в один слой рыбное филе, сбрызните его лимонным соком и посолите. Следующим слоем уложите сваренные до полуготовности макароны и нарезанный тонкими дольками перец. Залейте томатным соусом (разведите томатную пасту в 1 стакане воды или рыбного бульона), посыпьте панировочными сухарями, потом тёртым сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Запекайте блюдо в духовке при температуре 180ºС 30 минут.
Приготовление: Филе копчёной рыбы, шпик и обжаренную в растительном масле луковицу пропустите через мясорубку, добавьте в получившуюся массу натёртое на средней тёрке яблоко и сметану и перемешайте.
Блюда из скумбрии — рецепты с фото на Повар.ру (283 рецепта скумбрии)
Рийет из скумбрии
4.7
Рийет иногда риллет (фр. rillettes) — это разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами, обычно используют как намазку к обычному или тостовому хлебу. …далее
Добавил: Вика Василенко 13.11.2018
Скумбрия в вине
4.3
Скумбрия, запеченная с овощами — это всегда вкусно, полезно и красочно! Отличное блюдо, чтобы поднять себе настроение на ужин. Предлагаю приготовить «взрослый вариант» запеченной рыбы — с вином! …далее
Добавил: Натали 05.12.2018
Скумбрия по-норвежски
4.3
Нежная рыбка в сливочном соусе с зеленью будет идеальным дуэтом к рису или картофелю! Отличный выбор для романтического ужина или уютного семейного праздника. …далее
Добавил: Натали 31.12.2018
Закуска «Проглоти язык»
4.1
Очень легкая в приготовлении и очень вкусная закуска! Хранится в холодильнике не более суток. Подавайте с любой свежей зеленью. Итак, давайте посмотрим, как приготовить закуску «Проглоти язык»! …далее
Добавил: Вика Василенко 29.08.2018
Скумбрия, фаршированная овощами
5.0
Предлагаю рецепт очень ароматного и вкусного блюда из скумбрии. Овощи для рыбы могут быть разными, я обычно добавляю сезонные летом, замороженные — зимой. …далее
Добавил: Вика Василенко 06.12.2018
Рисовые шарики с рыбой
5.0
Рисовые шарики с рыбой — отличная закуска, которую можно подать как в теплом, так и в холодном виде. …далее
Добавил: Зоя Шунина 26.12.2018
Пряная скумбрия
4.3
Всем, кто любит рыбные блюда, рассказываю, как приготовить пряную скумбрию. Удачный состав пряностей и запеченная скумбрия получается вкусной и ароматной. Заходите, угощаю! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 28.08.2018
Холодная закуска из скумбрии
5.0
Замечательная закуска из скумбрии с отварными яйцами и маринованными огурцами отлично подойдет к столу в будни и праздники. …далее
Добавил: Зоя Шунина 20.12.2018
Скумбрия «Сливочная неженка»
4.3
Скумбрия, фаршированная овощами и грибами, запекается со сливками под сырной корочкой. Такое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. А готовится рыбка просто и быстро! Угощайтесь на здоровье! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 29.10.2018
Праздничное канапе «Мимоза»
5.0
Существует множество интересных рецептов салата «Мимоза» к праздничному столу. Отличие этого салата — использование не консервы, а запечённой рыбы! И подача-праздничная, нарядная, в виде канапе. …далее
Добавил: Маришка Т. 31.12.2018
Рыба под соусом с овощами
3.9
Хочу поделиться с вами по-настоящему уникальным рецептом, как приготовить рыбу под соусом с овощами. Уверена, так рыбу вы еще не готовили, поэтому предлагаю не медлить, а приступать к приготовлению! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 29.08.2016
Пирог с рыбой и луком в горчичном соусе
5.0
Этот пирог из двух видов рыбы (свежей и копченой) с успехом заменить полноценный обед. Рыба в пикантном горчичном соусе, накрытая шапочкой хрустящего слоёного теста. Непременно советую приготовить! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2017
Салат «Мимоза» классический слоеный
4.3
Салат «Мимоза» я готовлю в разных вариантах уже больше 10 лет. Но самым вкусным, ярким и насыщенным, как мне кажется, получается классический вариант этого салата. Попробуйте и вы этот вариант. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017
Скумбрия в духовке с сыром
4.6
Скумбрия — очень вкусная рыба в любом виде: копченом, консервированном, запеченном. Хочу предложить вам рецепт, как приготовить скумбрию в духовке с сыром. Повторяйте за мной! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2016
Скумбрия холодного копчения в коптильне
3.2
Без копченостей сложно представить праздничное застолье. Особенно если речь идет о копченой скумбрии. Отличный способ приготовить её в домашних условиях – закоптить методом холодного копчения. …далее
Добавил: Povarforlife 23.04.2015
Засолка скумбрии в рассоле кусочками
3.5
Засолить скумбрию в рассоле легко и быстро, а вкус порадует всю семью. В отличии от покупной, скумбрию собственного приготовления вы можете приготовить так, как любит ваша семья. …далее
Добавил: Бажена Белинская 20.11.2015
Запеченная скумбрия с орехово-сырной начинкой
4.1
Сегодня делюсь отличным вариантом, как бюджетную и доступную рыбку скумбрию можно приготовить, чтобы получилось вкусно, полезно, а блюдо подошло даже к праздничному столу. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 23.11.2017
Салат из соленой скумбрии
4.9
Скумбрия — очень питательная и полезная рыбка. Я часто солю ее сама, мариную, делаю с ней салаты и прочее. Сегодня я хочу поделиться простым и вкусным салатом из соленой скумбрии, смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 06.03.2017
Скумбрия кусочками в духовке
3.6
Приготовить вкусно скумбрию кусочками в духовке не так уж и легко. Рыба это вкусная, но нужно иметь к ней подход. Данный сорт рыбы имеет костный хребет. Кости крупные, но при запекании хребет удалите. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 10.11.2016
Скумбрия, тушеная в томате
4.1
Ароматное рыбное блюдо из скумбрии и овощей. Дополнить его можно любым гарниром, будь-то картофельное пюре или паста, каши. Все легко, вкусно и доступно. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 18.11.2018
Скумбрия запечённая с баклажанами
5.0
Хотите приготовить вкусный ужин? Тогда этот рецепт для вас! Вкуснейшая скумбрия с овощами точно порадует ваших близких. Попробуйте! …далее
Добавил: Маришка Т. 29.03.2019
Запеченная скумбрия «Краски осени»
5.0
Запеченная скумбрия с помидорами и лимоном на овощной подушке получается ароматной, сочной и вкусной. Это яркое блюдо украсит и повседневный, и праздничный стол. А приготовить его просто и легко! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 25.08.2018
Ботвинья по старорусскому рецепту
4.5
Ботвинья – старинное блюдо русской кухни с разной ботвой (молодые листья) на кислом квасе. Каждая хозяйка готовила ботвинью по своему рецепту. Для праздничного варианта добавляли рыбу и мясо раков. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 03.06.2018
Пирог с рыбными консервами
4.2
Это идея недорогого, простого в приготовлении и очень сытного блюда для всей семьи. Весьма удачный вариант, как сделать пирог с рыбной консервой и картофелем в придачу. Очень вкусно! …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015
Салат с рыбой горячего копчения и картофелем
4.0
Очень вкусный и сытный салат, который можно отнести к классическим, беспроигрышным сочетаниям продуктов. Вполне можно сделать для разнообразия блюд и на праздничный стол. …далее
Добавил: Натали 24.08.2019
Скумбрия быстрого посола
4.1
Домашняя скумбрия быстрого посола всегда получается вкуснее. Попробовав несколько раз засолить рыбу, вы найдете свое идеальное соотношение соли и специй. А я пока предлагаю свой вариант. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016
Скумбрия по-корейски
4.0
Вкусная острая закуска из сырой рыбы — один из вариантов приготовления известного блюда по мотивам корейской кухни. Вкусно, недорого, очень легко готовится и быстро съедается. Ценится мужчинами! …далее
Добавил: Владимир Братиков 20.04.2017
Скумбрия, запеченная лодочкой
4.5
Вкусное, сочное и ароматное блюдо из скумбрии — для тех, кто любит рыбу. Рыба, запеченная таким образом, получается очень вкусной, выглядит очень красиво и достойна украсить собою праздничный стол. …далее
Добавил: Арина Вольская 21.04.2016
Скумбрия на овощной подушке
5.0
Скумбрия, приготовленная в духовке, получается не только полезной, но и вкусной. Овощи дают приятный аромат и сочность готовому блюду. Так же, удобно готовить основное блюдо и гарнир одновременно. …далее
Добавил: Natali 08.01.2019
Скумбрия с апельсинами запеченная
4.0
Всем любителям рыбы такая скумбрия должна понравиться. Нежная белая мякоть рыбы с ароматом апельсина, хурмы и чеснока. …далее
Добавил: Зоя Шунина 23.12.2018
Соленая скумбрия
5.0
Нет, пожалуй, ни одного русского человека, который не любил бы соления. Сегодня я расскажу вам, как приготовить соленую скумбрию в домашних условиях и без вреда для здоровья. …далее
Добавил: Татьяна Семина 14.12.2018
Маринад для скумбрии
5.0
Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе каждого человека. Расскажу простой рецепт, как приготовить маринад для скумбрии. …далее
Добавил: Антон Сорока 05.01.2019
ПП скумбрия запеченная в духовке
5.0
Сейчас очень много говорится и пишется о правильно питании (ПП), поэтому я решила предложить свой рецепт скумбрии запеченной в духовке, приготовленной по принципам здорового питания. …далее
Добавил: Galina.budanova 01.02.2020
Суп из консервы скумбрии
4.6
Его можно назвать «быстрым» супом, так как приготовление занимает минимум времени. В качестве основного ингредиента можно использовать любые рыбные консервы, в данном случае используем скумбрию. …далее
Добавил: Алексей Марчук 24.06.2014
Пирог со скумбрией
4.3
Пирог со скумбрией — еще одно мое фирменное блюдо. Люди, попробовав его у меня в гостях, на некоторое время превращаются в самых счастливых людей на планете 🙂 …далее
Добавил: Roksolana 26.09.2012
Шашлык из скумбрии на мангале
3.0
Хочу предложить вам приготовить вкуснейший шашлык из скумбрии на мангале. Рыбка получается удивительно ароматной, пикантной и буквально тает во рту. Это отличная альтернатива привычному мясу! …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 29.04.2019
Кулебяка с рыбой и рисом
3.4
Кулебяка с рыбой и рисом — отличная домашняя выпечка, которую можно подать на закуску, к любому первому блюду, а также и с чаем. Она по сути универсальна. …далее
Добавил: Зоя Шунина 06.12.2018
Пирог со скумбрией из обалденного теста
3.8
Если вы любите радовать себя и близких разнообразной несладкой выпечкой, тогда пополнить свою коллекцию любимых рецептов предлагаю этим потрясающим вариантом пирога с рыбной начинкой. …далее
Добавил: Марина Золотцева 31.01.2017
Рыба хе из скумбрии
4.3
Если вы решили удивить гостей и близких, приготовив что-то необычное, тогда вы можете приготовить рыбу хе – всемирно известное национальное корейское блюдо. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. …далее
Добавил: viktoriapovar 03.01.2019
Запеченная скумбрия в фольге с морковью
4.3
Существует очень много рецептов приготовления свежемороженой скумбрии, по которым рыбка получается просто восхитительно вкусной. Предлагаю один из вариантов — запеченную скумбрию в фольге с морковью. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 13.12.2015
Лучшие рецепты из скумбрии сможет приготовить любая хозяйка. Что вкусного приготовить из скумбрии? Самый распространенный рецепт – соление. Малосоленая скумбрия уже давно является неотъемлемой частью любого праздничного стола. Она доступна большинству населения, содержит в себе большое количество питательных веществ и поэтому готовить ее следует как можно чаще. Сама по себе рыба готовится достаточно быстро, что немаловажно. Приготовление скумбрии в домашних условиях возможно и на ресторанном уровне. Скумбрию можно запечь в духовке, в пароварке, либо просто поджарить на сковородке с овощами. Существует большое количество незатейливых экспресс-рецептов. Например, простой рецепт скумбрии под майонезом в духовке. Скумбрия получается нежной и сочной в микроволновой печи и готовится всего десять минут. Рыбу можно и засолить, но до готовности необходимо будет подождать несколько дней.
Суп со скумбрией замороженной. Рецепт с рисом, пшеном, перловкой, помидорами. Фото
Кто однажды попробовал скумбрию, тот навсегда включит её в свой рацион. Она хороша в любом виде – жареном, копчёном, варёном. А супы из скумбрии не оставят равнодушным никого. Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?
Солить/коптить 40%, 456 голосов 456 голосов 40%
456 голосов — 40% из всех голосов
Запекать в духовке 35%, 397 голосов
397 голосов 35%
397 голосов — 35% из всех голосов
Жарить на сковороде 8%, 96 голосов
96 голосов 8%
96 голосов — 8% из всех голосов
Тушить с овощами 6%, 70 голосов
70 голосов 6%
70 голосов — 6% из всех голосов
Не готовлю скумбрию 4%, 44 голоса
44 голоса 4%
44 голоса — 4% из всех голосов
В мультиварке 3%, 39 голосов
39 голосов 3%
39 голосов — 3% из всех голосов
Готовить первые блюда 3%, 30 голосов
30 голосов 3%
30 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 1132
17.04.2020
Солить/коптить 40%, 456 голосов 456 голосов 40%
456 голосов — 40% из всех голосов
Запекать в духовке 35%, 397 голосов
397 голосов 35%
397 голосов — 35% из всех голосов
Жарить на сковороде 8%, 96 голосов
96 голосов 8%
96 голосов — 8% из всех голосов
Тушить с овощами 6%, 70 голосов
70 голосов 6%
70 голосов — 6% из всех голосов
Не готовлю скумбрию 4%, 44 голоса
44 голоса 4%
44 голоса — 4% из всех голосов
В мультиварке 3%, 39 голосов
39 голосов 3%
39 голосов — 3% из всех голосов
Готовить первые блюда 3%, 30 голосов
30 голосов 3%
30 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 1132
17.04.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Как приготовить суп из скумбрии — 15 разновидностей
Ароматный супчик с рыбой и рисом
Легкий рыбный суп
Домашний суп из скумбрии
Суп из скумбрии и креветками
Сытный суп из скумбрии
Томатный суп из скумбрии
Суп из консервированной скумбрии
Рыбный суп с овощами
Суп с пшеном и скумбрией
Домашний супчик из рыбы
Рыбный суп с креветками по — китайски
Уха из скумбрии
Суп из рыбных консервов
Рыбная солянка
Обычный суп из скумбрии
Рецепт 3: Суп из скумбрии консервированной
Те, кто не любит заниматься разделкой свежей рыбы, могут сварить вкусный суп из консервированной скумбрии. Это один из самых лучших супов на скорую руку, для приготовления которого не нужного большого количества продуктов.
Требуемые ингредиенты:
Банка скумбрии;
Картофель;
Морковь;
Лук;
Ложка риса;
Укроп;
Соль;
Перец.
Способ приготовления:
Луковицу мелко шинкуем, морковь режем тонкой соломкой или натираем. Картофель нарезаем небольшими кубиками или соломкой.
Наливаем в кастрюлю, в которой будем варить суп из скумбрии, немного растительного масла. Закладываем морковь с луком и слегка обжариваем.
Затем выкладываем картошку. Сразу же вливаем 1,5 литра кипятка, добавляем соль по вкусу, перец. Много соли сразу не добавляйте, так как сами консервы могут оказаться солеными. Лучше при необходимости досолить в конце.
Рис промываем, выкладываем в кастрюлю к овощам после того, как закипит вода. Варим около получаса. Рыбу разминаем вилкой. Выкладываем в суп скумбрию, свежий или сушеный укроп и провариваем несколько минут. Огонь выключаем, оставляем суп настаиваться. При подаче в тарелку можно кинуть ползубчика чеснока.
Ароматный супчик с рыбой и рисом
Наваристый и сытный рыбный суп станет приятным обедом для всей семьи
Ингредиенты:
Рыба скумбрия свежая – 1 шт.
Рис – 50 гр.
Картофель – 5 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Помидор свежий – 1 шт.
Масло растительное – 2ст.л.
Соль, черный перец – по вкусу.
Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
Очистить рыбу от внутренностей, плавников, шкуры, головы, отделить от кости и порезать кусочками. Рис тщательно промыть холодной проточной водой. Завернуть в марлю хребет и хвост от рыбы, бросить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться рыбный бульон.
Добавить целую очищенную луковицу и морковь. Тем временем очистить и нарезать кубиком картофель. Когда бульон будет готов, выбросить марлю с костями и луковицу. Снять образовавшуюся на бульоне пену. Морковь порезать.
Теперь в чистый бульон отправить вариться картофель и рис. Тем временем обжарить на сковороде очищенный от кожуры и мелко нерезаный помидор и красный перец. Добавить эту зажарку в суп. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавить лавровый лист. Когда рис и картофель будут практически готовы добавить рыбу, вареную морковь и варить еще 5 минут. Затем добавить свежую зелень.
С рисом
В этом рецепте пшено заменяется рисом. Вкус супа изменится, но оба супа равноценны. Кому что нравится. Так можно разнообразить своё меню. Суп готовится немного дольше, чем с пшеном и получается чуть калорийнее. Рис – отличная добавка к рыбному супу из вкусной скумбрии, которая придает ему густоты и сытности. Лучше всего подходит кругло зернистая крупа, использующаяся для варки каши.
Состав:
Тушка скумбрии свежемороженой – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Рис круглозеренный – 50 г
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Масло подсолнечное – 3 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль, перец и зелень добавляются по вкусу.
Замороженная рыба оттаивается. Для придания большего аромата и увеличения наваристости вначале провариваются голова с хребтом и хвостом, завёрнутые в марлю. Вместе с ними варятся очищенные луковица и морковь.
После готовности рыбного бульона кости и лук удаляются, а морковь измельчается для дальнейшего использования.
Нарезанный картофель и хорошо промытый рис загружаются в кипящий бульон.
Обжарить на сковороде измельчённые помидор и болгарский перец, добавить их также в бульон.
По готовности риса и картофеля в суп отправляется нарезанная кусочками скумбрия и сваренная морковь.
Когда сварится рыба, в самом конце добавляется зелень. Суп должен настояться.
Время на подготовку 15 минут, на приготовление уходит около одного часа.
Очень простой рецепт рыбного супа из свежей скумбрии.
Ингредиенты:
Скумбрия свежая – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Масло подсолнечное – 1ст.л.
Зелень – 1 пучок.
Соль, молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Очистить и помыть все овощи. Поставить воду закипать, а тем временем очистить рыбу от внутренностей, головы, плавников и шкуры. Нарезать ее кусочками. Добавить подсолнечное масло на сковородку и пассеровать лук с морковкой до прозрачности. Нарезать картофель и добавить в воду, следом отправить обжаренные овощи и рыбу. Приправить по вкусу. Варить до готовности. Украсить свежей зеленью.
Классический рецепт супа из свежемороженой скумбрии
Порций: 8.
Время: 35 минут.
Калорийность на 100 грамм: 35,7 кКал.
Ингредиенты:
1 тушка;
2,5-3 л водички;
1 небольшая морковка;
3-5 шт. картофеля;
1 большая репчатая луковка;
1 пучок петрушки;
по 1-2 щепотки соли и молотого черного перчика.
Процесс приготовления супа из свежемороженной скумбрии
Приготовить вкусный рыбный суп из скумбрии совсем несложно. Наполняем кастрюлю водой, ставим на плиту, дожидаемся активного кипения. Тем временем споласкиваем, потрошим, филируем тушку. Мякоть нарезаем на средние кусочки. Если готовим юшку из мороженной рыбы, то предварительно размораживаем продукт щадящим способом. Для овощной поджарки очищаем морковку, лук. Корнеплод трем на терке, а лучок режем кубиком. Перекладываем овощи на сковородку с постным маслом, сначала лучок, через 2 минуты добавляем морковь, обжариваем их вместе до мягкости и легкого подрумянивания.
Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками. Хотя варить рыбный суп можно и без него.
Когда вода в кастрюле закипела, начинаем готовить суп. Сначала закладываем измельченный картофель с овощной поджаркой, приправляем специями, перемешиваем и продолжаем готовить 10 минут.
Закладываем в рыбный суп из скумбрии свежемороженой главный ингредиент. Если вы не знаете, сколько варить скумбрию кусочками для супа, то не ошибетесь, отварив рыбку не более 10 минут.
В практически готовое блюдо добавляем рубленую зелень, соль по вкусу, аккуратно перемешиваем, немного настаиваем перед подачей. По такому же алгоритму можно сварить рыбный суп из свежей скумбрии.
Домашний суп из скумбрии
Отличный легкий супчик и минимум калорий.
Ингредиенты:
Скумбрия свежемороженая – 1 шт.
Картофель- 3-4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лук порей – 1шт.
Свежая зелень – 1 пучок.
Специи – по вкусу.
Приготовление:
Для начала, рыбу необходимо разморозить и очистить. Затем нарезать на несколько частей. В кастрюлю налить 2 литра воды и отправить варить нарезанный картофель и морковь. Так же, добавить репчатый лук, разрезанный на 2 части. Когда овощи будут готовы, добавить специи по вкусу и рыбу, далее добавить нарезанный кольцами лук порей и варить еще 5 минут. А репчатый лук выловить и выбросить, он нам нужен был для аромата бульона. По готовности супа, нарубить мелко свежую зелень и украсить блюдо. Приятного аппетита.
Рецепт 5: Суп из скумбрии со сливками
Из рыбы можно приготовить много вкусных сливочных супчиков. Суп из скумбрии со сливками получается очень нежным, легким и аппетитным.
Требуемые ингредиенты:
Скумбрия;
Сливки 10% — 1,5 стакана;
Картошка;
Репчатый лук;
Перец болгарский;
Соль;
Белый перец;
Куркума;
Петрушка;
Рыбный бульон;
Несколько ложек кукурузы.
Способ приготовления:
Лук и перец нарезаем кубиками. Картошку режем соломкой. Рыбу потрошим, отрезаем голову и хвост, прополаскиваем. Режем кусками и варим до готовности в литре подсоленной воды. Отварную рыбу вынимаем, мясо отделяем от костей, пока откладываем. Бульон процеживаем.
Наливаем в другую кастрюлю немного масла, закладываем лук с перцем, слегка обжариваем. Затем выкладываем картошку и заливаем все рыбным бульоном. Приправляем куркумой и белым перцем. После закипания кидаем в суп стебли петрушки и лавровый лист.
Через 5 минут закладываем рыбу (часть оставляем для подачи) и кукурузу. Вливаем сливки. Доводим до кипения, провариваем одну-две минуты и снимаем кастрюлю с огня. Вытаскиваем лавровый лист и стебли петрушки. Даем супу немного остыть и блендируем до однородной массы. При подаче в каждую тарелку кладем кусочек рыбы и веточку свежей зелени.
Суп из скумбрии и креветками
Необычное сочетание копченой рыбы и креветок с молоком, приведет в восторг ваши вкусовые рецепторы.
Ингредиенты:
Креветки тигровые – 4 шт.
Скумбрия копченная – 1 шт.
Овощной бульон – 1 л.
Картофель – 3 шт.
Лук зеленый — 50 гр.
Кукуруза консервированная – 3ст.л.
Горошек консервированный – 2ст.л.
Стебель сельдерея – 1 шт.
Молоко – 100 мл.
Листья шпината -4 шт.
Сметана – 2ч.л.
Зелень – 1 пучок.
Масло сливочное – 20 гр.
Специи – по вкусу.
Приготовление:
Все ингредиенты помыть и обсушить. Картофель почистить и порезать. Измельчить зеленый лук и стебель сельдерея. Обжарить на сковороде все овощи на сливочном масле. Добавьте сметану. Соединить бульон с молоком, довести до кипения и добавить очищенные креветки, филе скумбрии, горошек, кукурузу и обжаренные овощи. Приправить суп специями и варить, пока картофель не будет готов. В конце добавьте шпинат и рубленую зелень.
Сытный суп из скумбрии
Такое блюдо отличается особым ароматом и насыщенностью.
Ингредиенты:
Корень петрушки – 1 шт.
Сельдерей корень – 100 гр.
Сельдерей стебель – 1 шт.
Филе скумбрии – 300 гр.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Бульон рыбный – 2 л.
Соль, черный перец – по вкусу.
Кориандр молотый – 0,5ч.л.
Петрушка – 1 пучок.
Приготовление:
Очистить корень петрушки и сельдерея. Разрезать на несколько частей. Бросить в бульон и довести до кипения. Добавить целую, чистую луковицу и стебель сельдерея. Варить 15 минут. Затем процедить бульон. Картофель и морковь очистить и порезать. Отправить вариться в чистом бульоне. Приправить суп кориандром, солью, перцем и добавить лавровый лист. Затем отправить в кастрюлю филе скумбрии и варить до готовности. В конце добавить свежую зелень.
Рецепт 2: Суп из скумбрии с рисом
С рисом суп из скумбрии получается сытнее и питательнее, хотя и варится немного дольше обычного. Таким сытным обедом вы точно сможете накормить всю семью. Особенностью данного блюда является то, что помимо основного набора продуктов еще используется томатная паста (кто любит поострее – могут взять аджику).
Требуемые ингредиенты:
Скумбрия;
Несколько картофелин;
Луковица;
Морковь;
Полстакана риса;
Приправы;
Аджика или томатная паста;
Укроп;
Петрушка;
Соль.
Способ приготовления:
Рис перебираем, промываем и отдельно отвариваем. Выкладываем пока в миску. Рыбу потрошим, отрезаем голову, промываем и нарезаем кусками. Кипятим в кастрюле воду, подсаливаем. Выкладываем рыбу в кипящую воду, варим до готовности. Куски достаем, отделяем мясо от костей. Не лишним будет процедить бульон.
Картошку режем брусочками, морковку и лук – тонкой соломкой. Выкладываем все овощи в кипящий рыбный бульон и варим до готовности. В конце закидываем отварной рис и добавляем отварную рыбу.
Провариваем суп из скумбрии еще несколько минут и выключаем огонь. Даем перед подачей супу настояться. Аджику или томатный соус можно добавить в общую кастрюлю вместе с рыбой и рисом, а можно просто положить в каждую тарелку. Подавайте такой суп из скумбрии с рубленой свежей зеленью.
Томатный суп из скумбрии
Остренький и насыщенный вкус этого супа не оставит равнодушными.
Ингредиенты:
Скумбрия консервированная – 300 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Имбирь – 5 гр.
Капуста пекинская – 400 гр.
Перец чили – 1 шт.
Соевый соус – 3ст.л.
Сахар – 1ч.л.
Томатный сок – 50 мл.
Лук зеленый – 30 гр.
Приготовление:
Имбирь и чеснок очистить, мелко нарезать и сложить в миску. Добавить соевый соус, перец чили и сахар. Все перемешать. Капусту нашинковать и обжарить на сливочном масле в кастрюле, добавить нарезанный репчатый лук и консервированную скумбрию. Смешать томатный сок с имбирно — чесночной заправкой и добавить в кастрюлю. Затем добавить 300 миллилитров воды и варить на маленьком огне 15 минут. После украсить зеленью.
Суп из консервированной скумбрии
Это блюдо для любителей остренького.
Ингредиенты:
Скумбрия консервированная – 2 банки.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Аджика – 4 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика.
Перец чили – 1 стручок.
Зелень – 1 пучок.
Соль, перец – по вкусу.
Лимон – ½ шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Приготовление:
Очистить картофель с морковью и отправить в кастрюлю вариться. Тем временем на сковороде нагреть подсолнечное масло и обжарить нарезанный чеснок и перец чили, добавить аджику и протушить несколько минут. Вылить получившийся соус в суп. Приправить солью и перцем по вкусу. Когда картофель будет готов, добавить консервированную скумбрию, без жидкости.
Если готовить суп из консервов, то добавлять их нужно в самом конце, для того чтобы они не развалились в супе
Довести до кипения и выключить. Выдавить в суп сок лимона и бросить рубленую зелень.
Суп из скумбрии рецепт быстрого приготовления
Ингредиенты:
Одна банка скумбрии консервированной;
Морковка;
Две луковицы;
Пол чайной ложки соли.
Готовим:
Наливаем два литра воды в кастрюлю.
Бросаем в воду натертую морковь и порезанный картофель.
Добавляем в кастрюлю целые луковицы.
Доводим до кипения.
Варим пятнадцать минут.
Добавляем в кастрюлю скумбрию, солим.
Варим пять минут и снимаем с огня. Суп из консервы скумбрии готов.
Рыбный суп с овощами
Легкий суп для любителей правильного питания.
Ингредиенты:
Морковь – 1шт.
Лук – 1 шт.
Клубни картофеля – 4 шт.
Рыба – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Помидоры свежие – 2 шт.
Специи – по вкусу.
Зелень – 1 пучок.
Приготовление:
Очистить и помыть рыбу. Порезать кусочками. Отправить в кастрюлю вариться картофель нарезанный кубиком. Лук нарезать мелко, морковь кольцами. Тоже отправить в суп. Нарезать тонко перец и бросить в кастрюлю. Варить 10 – 15 минут. Затем добавить рыбу и нарезанный помидор. Приправить перцем, лавровым листом, солью. Варить до готовности. Добавить зелень.
Рыбный суп из свежей скумбрии с овощами
Простой и вкусный рецепт приготовления блюда. Овощи придадут ему легкость, а скумбрия аппетитный рыбный вкус.
Для его приготовления нам пригодится:
Картошка — 3 штука
Морковь — 1 штука
Свежая скумбрия — 1 штука
Луковица — 1 штука
Перец сладкий — 1 штука
Зелень
Приправы
Как сварить:
Прежде всего, необходимо разобраться со скумбрией. Можно сварить бульон из головы. Посмотрите в информационных источниках фото того, как правильно разделывать рыбину. Голову и другие части рыбы кидаем в кастрюлю и варим 30 минут. Затем достаем ее и процеживаем бульон.
Рыбное филе отложить. Добавим его в суп в самом конце.
Картошку почистить и порезать на маленькие кусочки, сладкий перчик так же порезать, морковку нарезать соломкой, а лук полукольцами. Картошку отправить в кастрюлю с бульоном
В сковородке обжарить морковь, кольца лука и перчик до светло-золотистого цвета.
Пассированные овощи добавить в кастрюльку и варить до готовности картофеля.
Куски скумбрии кинуть в кастрюлю с супом, мелко нарезать зелень и закинуть приправы по вкусу.
Дать супу настояться минут 20 под крышкой.
Суп готов. Разлейте по тарелкам и подавайте его с черным хлебом.
Суп с пшеном и скумбрией
Очень вкусный супчик , просто и быстро готовится.
Ингредиенты:
Пшено – 3ст.л.
Скумбрия – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатный соус – 1ст.л.
Лук зеленый – 50гр.
Специи – по вкусу.
Приготовление:
Поставить варить картофель в подсоленной воде. Тщательно промыть пшено и добавить в кастрюлю. Отдельно на сковороде обжарить морковь, добавить томатный соус и протушить несколько минут. Затем отправить в суп. Когда картошка и пшену приготовятся, добавить нарезанную рыбу и специи. Варить до готовности рыбы. В конце добавить мелко нарезанный зеленый лук.
С пшеном
Суп, изготовленный на основе замороженной скумбрии и пшенной крупы, получается не слишком калорийным. В среднем на 100 г порции приходится приблизительно 200 ккал.
За счет этого угощение можно кушать тем, кто следит за своей фигурой.
Какие ингредиенты понадобятся
Аппетитное первое блюдо на основе рыбы допустимо сделать дома из следующих ингредиентов:
зеленый лук – на свое усмотрение;
картофель – 300 г;
лист лавровый – 2 шт.;
лук – 75 г;
масло растительное – для обжаривания;
морковка – 75 г;
пшенная крупа – 75 г;
скумбрия – 1 шт.;
соль пищевая, перец и зелень – по необходимости;
соус томатный – 25 мл.
Вместо томатного соуса допустимо задействовать пасту либо сок на основе помидоров. На вкусовых качествах это никак не отразится. В качестве зелени разрешается задействовать не зеленый лук, а укроп с петрушкой.
Пошаговый процесс приготовления
Создание рыбного супа из пшена собственноручно возможно при выполнении следующих шагов:
Замороженную рыбу понадобится вынуть из морозильной камеры и оставить оттаивать в естественных условиях. Затем потребуется отрезать хвост с головой и плавниками, удалив внутренности. Необходимо избавиться от черной пленки с внутренней части брюшной полости. Далее рыбу нужно порубить на порционные куски.
Пшено требуется изначально промыть в горячей, а затем в холодной воде и немного просушить.
Лук и морковь необходимо измельчить и поместить в сотейник с маслом растительным. Далее следует добавить томатный соус и тщательно все помешать, потушив до готовности.
В кастрюлю с кипящей жидкостью нужно всыпать крупу. Через 15 мин. понадобится добавить картофельные кубики, проварив еще приблизительно 15 мин.
Далее к компонентам требуется добавить содержимое сотейника, через 2 мин. рыбные кусочки с солью, перцем и листом лавра.
Блюдо нужно проварить на средней мощности огня до готовности рыбы. В конце необходимо добавить рубленый зеленый лук и дать немного настояться.
Правила подачи, украшение
По завершении настаивания рыбный суп следует сразу отправлять на стол для дегустации. При необходимости изделие можно дополнить сметаной и тостами.
Домашний супчик из рыбы
Вкусный обед из обычных ингредиентов.
Ингредиенты:
Скумбрия — 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Специи – по вкусу.
Приготовление:
Поставить на плиту кастрюлю с водой, довести до кипения. Рыбу очистить, помыть и порезать крупными кусками. В кипящую воду бросить мелко нарезанный лук и морковь. Картофель очистить и нарезать соломкой. Добавить в суп. Так же бросить соль, черный молотый перец и лавровый лист. Далее добавить рыбу, варить до готовности, затем достать, отделить от кости и бросить в суп. Притрусить свежей зеленью.
Как приготовить «Рыбный суп со скумбрией»
1. Вот такой весьма традиционный набор ингредиентов, необходимых, чтобы повторить этот простой рецепт рыбного супа со скумбрией.
2. Начать процесс следует с того, что отправить кастрюлю с водой на огонь. Тем временем очистить от внутренностей, шкурки, плавников и головы рыбку. Нарезать небольшими кусочками.
3. Очистить луковицу и морковь. На сковороде разогреть немного растительного масла и отправить туда сначала лук, а через 3 минуты морковь.
4. Картофель вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Чем мельче он будет порезан, тем быстрее рыбный суп со скумбрией в домашних условиях будет готов.
5. Выложить в кипящую воду картофель и обжаренные овощи. Подсолить и поперчить по вкусу. Добавить лавровый лист или другие специи. Через 10 минут аккуратно опустить в воду рыбку.
6. Нужно постараться сильно не перемешивать суп, чтобы скумбрия не потеряла свою форму. Перед подачей на стол нужно присыпать сверху измельченную зелень. Вот и весь рецепт приготовления рыбного супа со скумбрией, можно угощаться.
Рыбный суп с креветками по — китайски
Очень наваристый и вкусный рыбный суп.
Ингредиенты:
Филе скумбрии – 300 гр.
Креветки – 300 гр.
Морковь – 2 шт.
Лук порей – 1 стебель.
Чеснок – 3 зубчика.
Овощной бульон – 1,5 л.
Лапша яичная – 100 гр.
Соевый соус – 4ст.л.
Перец молотый – по вкусу.
Перец чили – 1 шт.
Приготовление:
Бульон смешать с соевым соусом и поставить на плиту, довести до кипения, добавить яичную лапшу и варить на протяжении 5 минут. Затем добавить нарезанное филе рыбы и очищенные креветки. Бросить лук порей и морковь, нарезанную кружочками. Готовить еще 5 минут. В конце добавить измельченный чеснок, перец чили и зелень. Дать настояться.
Уха из скумбрии
Если вдруг у вас похмелье, такой суп облегчит состояние.
Ингредиенты:
Картофель – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Скумбрия – 1 шт.
Укроп – по вкусу.
Лавровый лист – 2 шт.
Душистый перец – 4 шт.
Перец горошек – 4 шт.
Соль – по вкусу.
Приправа для рыбы – по вкусу.
Лимон – 1 долька.
Приготовление:
Залить нарезанный картофель фильтрованной водой и поставить вариться. Добавить перец горошек и лавровый лист. Варить 10 минут. Нарезать мелко лук. Морковь натереть на крупной терке. Очистить рыбу и нарезать ее кусочками. Добавить в суп морковь, лук и рыбу. Приправить специями и добавить лимон.
Чтобы бульон был прозрачным, варить его необходимо на очень медленном огне.
В томатном соусе
Вкус этого блюда очень необычный из-за добавления томата. Томаты отлично сочетаются с рыбой. Можно добавить аджику для придания остроты. Рассмотрим, как правильно готовить супчик с томатным соусом.
Чтобы приготовить его, нам понадобится:
Белый хлеб (для сухариков)
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Скумбрия — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Луковица — 1 шт.
Аджика или острые специи
Соль, перец
Душистые приправы (перец горошком, гвоздика)
Зелень
Как готовится:
Для начала, разделаем рыбку на небольшие кусочки, зальем их водой и поставим вариться на 15-20 минут.
Достаем куски рыбы и процеживаем бульон.
Картофелины чистим и нарезаем на небольшие кубики. Можно готовить этот суп и без картошки, но с ней он получается более сытным. Кидаем куски картошки в бульон.
Морковку трем на крупной терке, а луковицу нарезаем. Пассируем овощи на разогретой сковородке.
Возьмите помидоры и обдайте их кипятком. Снимите кожицу, нарежьте и добавьте к пассирующимся овощам.
Овощную смесь вылейте в кастрюлю, добавьте аджику, посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте сварившиеся куски рыбки.
Когда суп будет готов, приправьте гвоздикой, душистым перцем и мелко нарезанной зеленью. Дайте супу постоять под крышкой.
Пока он настаивается, нарежьте белый хлеб и обжарьте в оливковом масле.
Разлейте его по тарелкам и подайте с гренками из белого хлеба. Приятного аппетита!
ВАЖНО! Морковь, лук и помидоры можно измельчить блендером. Так блюдо получится более нежным.
Суп из рыбных консервов
Быстрое, сытное и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
Скумбрия в масле — 1 банка.
Картофель – 3 шт.
Рис пропаренный – 3ст.л.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Рыбный бульон – 1,5 л.
Масло растительное – 2ст.л.
Паприка молотая – 0,5ч.л.
Соль – по вкусу.
Душистый перец – по вкусу.
Сухие травы (базилик, майоран) – 1ч.л.
Приготовление:
В бульоне поставить варить картофель. Морковь и болгарский перец очистить, нарезать и обжарить со специями и травами на растительном масле. Затем добавить в суп. Так же, добавить хорошо промытый рис. Когда рис и картошка сварятся, добавить в суп рыбу, довести до кипения и снять с огня. Добавить свежий укроп.
Уха из скумбрии свежемороженой с рисом
Уха из рыбы – это вкусное и очень полезное блюдо. Наличие необходимого набора витаминов, а также микроэлементов, делает уху незаменимым блюдом для человека. Поскольку конечный продукт содержит минимальное количество калорий, то уху можно смело считать диетическим блюдом, от употребления которого вряд ли можно набрать лишний вес, а наоборот, употребляя его регулярно, можно запросто избавиться от лишнего веса. Причем, уху варят из любой рыбы, не является исключением и скумбрия. К сожалению, свежую скумбрию купить проблематично, а вот приобрести свежемороженую – совсем не проблема.
Рыбная солянка
Насыщенный и вкусный суп из трех видов рыбы.
Ингредиенты:
Филе семги – 300 гр.
Морской язык филе – 200 гр.
Скумбрия – 200 гр.
Огурцы соленые – 3 шт.
Маслины – 1 банка.
Лимон – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу.
Зелень – 1 пучок.
Лук – 1шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Соус томатный – 3ст.л.
Приготовление:
Нарезать кубиком рыбу. Все овощи очистить и нарезать. В кастрюле нагреть несколько ложек растительного масла и обжарить лук, морковь, соленый огурец и томатный кетчуп. Добавить 2 литра воды и довести до кипения. Дальше добавить картофель и все специи по желанию. Варить до готовности картофеля и добавить рыбу. Когда рыба будет готова добавить маслины, лимон и зелень.
Обычный суп из скумбрии
Отличный легкий суп для домашнего обеда.
Ингредиенты:
Скумбрия – 1 шт.
Морковь – 1шт.
Лук парей – 50 гр.
Картофель – 2 шт.
Корень сельдерея – 200 гр.
Овощной бульон – 1 л.
Душистый перец, соль – по вкусу.
Зелень свежая – 1 пучок.
Сок лимона – 1ст.л.
Приготовление:
Сварить в овощном бульоне крупно порезанную морковь, картофель и корень сельдерея. Добавить специи. Затем добавить кусочки скумбрии и варить до готовности. В конце бросить нашинкованный порей, зелень и добавить сок лимона.
Уха из голов
Уха — очень известное блюдо. Готовится, когда надо накормить большое количество людей. Очень сытный и простой вариант для обеда.
Для приготовления нам понадобится
Скумбрия — 1 шт., 2 головы, плавники
Картошка — 4 шт.
Морковка — 1 шт.
Душистый перец
Луковица — 2 шт.
Зелень
Приправы
Лавровый лист
Как готовится:
Прежде всего, приготовим бульон. Разделываем рыбу. Головы и плавники заливаем водой, кладем одну луковицу, лавровый лист и ставим вариться. Когда все закипит, снимаем пенку, добавляем горошки душистого перца. Варим еще минут 15.
Достаем части рыбки и процеживаем бульон.
Чистим и режем картофелины на небольшие кусочки. Добавляем в бульон.
Морковь режем соломкой и мелко разделываем лучок. Кидаем на раскаленную сковородку и обжариваем до золотистой корочки.
Закидываем обжаренные овощи, а также разделанную рыбину. Варим в течение 20 минут до готовности картошки и рыбки.
Приправляем специями, мелко нарезаем зелень (петрушку, укроп) и добавляем в суп.
Готово. Дайте супу настояться под крышкой и разливайте по тарелкам. Суп получается очень наваристым, его готовить очень просто и при желании можно приготовить очень большую порцию.
Что приготовить из скумбрии свежемороженой и картошки
Главная » Разное » Что приготовить из скумбрии свежемороженой и картошки
Как приготовить скумбрию в духовке с картошкой
Морская скумбрия подходит не только для копчения, засолки, с ней готовят много других вкусных блюд. Например, приготовив рыбу с картошкой в духовке, вы получите полноценный обед либо ужин, и заниматься отдельно гарниром уже не придется.
Рецепт скумбрии в духовке с картошкой
Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 8-9 персон.
Калорийность блюда: 129 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: доступно для начинающих.
Запеченная по этому рецепту (с фото) скумбрия в духовке с картошкой готовится всего из 3 основных компонентов, но вы можете добавить к ним морковь, помидоры, сладкий перец. Так вкус блюда получится насыщеннее, а гарнир разнообразнее.
Ингредиенты:
скумбрия – 3 шт.;
картошка – 1 кг;
луковица – 2 шт.;
специи.
Способ приготовления:
У рыбных тушек отрежьте плавники, головы, хвосты, удалите внутренности.
Помойте рыбу. Поперек хребта сделайте надрезы, оставляя между ними расстояние в 3-4 см.
Натрите тушки смесью перца, соли. Вставьте в надрезы луковые полукольца.
Оставшиеся овощи смешайте. Выложите на дно глубокого противня, смазанного маслом.
Сверху овощной подушки выложите рыбу.
Запекайте в духовке при температуре 200˚С, пока скумбрия не зарумянится (примерно 40 минут).
Скумбрия с картофелем, запеченные под майонезом
Время: 1 час 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 151 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: доступно для начинающих.
Этот рецепт скумбрии с картошкой в духовке не относится к диетическим, но если вы хотите снизить калорийность блюда, замените майонез сметаной. Вместо обычной горчицы можно использовать дижонскую, она придаст блюду пикантные нотки.
Ингредиенты:
скумбрия – 0,6 кг;
картофель – 1 кг;
луковица – 2 шт.;
майонез – 0,14 кг;
горчица – 20 г;
специи.
Способ приготовления:
Разделайте рыбную тушку: отрежьте голову, хвост, плавники, удалите внутренности и черную пленку из брюшка. Помойте рыбу.
Сделайте по спинке надрез, выньте хребет, боковые кости. В результате должно остаться филе. Порежьте его порционными кусочками, шириной по 3-4 см, натрите специями.
Почистите луковицы, порежьте кольцами, добавьте к рыбе, перемешайте.
Отдельно смешайте майонез с горчицей.
Почистите картофель, нашинкуйте ломтиками средней толщины, посолите.
Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом, на дно выложите ½ часть картошки.
Сверху равномерно распределите луково-рыбную смесь, смажьте половиной майонезно-горчичного соуса.
Далее выложите оставшийся картофель, смажьте оставшимся соусом.
Запеките в духовке на протяжении 45 минут при 180˚С.
В фольге
Время: 1 час 55 минут.
Количество порций: 6-7 персон.
Калорийность блюда: 121 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: доступно для начинающих.
Запеченная скумбрия с картошкой для этого рецепта нарезается порционными кусочками, поэтому важно ее полностью не размораживать перед приготовлением. Рыба должна оттаять так, чтоб можно было вспороть брюхо и порезать ее.
Ингредиенты:
скумбрия – 2 шт.;
картошка – 7 шт.;
морковь – 1 шт.;
луковица, помидор – по 2 шт.;
лимон – 1/3 шт.;
масло (постное) – 3 ст. л.;
соль, перец черный молотый.
Способ приготовления:
У рыбных тушек вспороть брюшки, вынуть внутренности, удалить черную пленку. Отрезать головы, хвосты, плавники. Остальную часть помыть, нарезать порционными кусочками.
Затем их нужно замариновать: посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на треть часа.
Картошку, лук, морковку почистить, их и помидоры помыть, нарезать кружочками. Если есть крупные овощи, то сначала разрезать их пополам, а затем поперек полукольцами.
Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета. Картошку с морковкой соедините, добавьте специи, перемешайте.
Дно формы застелите фольгой, сформировав бортики. Смазать ее немного маслом, выложить картофельно-морковную смесь, затем лук и влить 50 мл воды.
Сверху лука распределить рыбные кусочки, а между ними – кружочки помидор.
Накрыть блюдо вторым куском фольги, подвернув его края под нижний слой фольги.
Запекать в духовке на протяжении 45 минут при 180˚С. Затем достать форму, верхнюю фольгу убрать, рыбу смазать маслом и вернуть в духовку еще на четверть часа.
Фаршированная рыба
Время: 1 час 25 минут.
Количество порций: 6-7 персон.
Калорийность блюда: 96 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.
В этом рецепте присутствуют грибы. Лучше брать свежие шампиньоны, но подойдут и маринованные. Можно использовать и другие – лисички, боровики, белые. Они будут запекаться целыми, поэтому важно выбрать не поврежденные грибы.
Ингредиенты:
скумбрия, лимон – по 1 шт.;
морковка, луковица, чесночные зубчики – по 2 шт.;
картошка – 4 шт.;
грибы – 0,15 кг;
укроп – 0,1 кг;
масло (растительное) – 2 ст. л.;
соль, перец, орегано, приправа для рыбы.
Способ приготовления:
У рыбы вспороть брюхо, внутренности вынуть, удалить черную пленку. Вырезать жабры и глаза. Помыть, обсушить, натереть специями, приправами.
Луковицы почистить от шелухи, нарезать полукольцами. Пассеровать до золотистого оттенка.
Морковку почистить, натереть на крупной терке, добавить к луку. Жарить до готовности.
Если хочется сделать блюдо более сытным, можно добавить к луково-морковной смеси сваренные вкрутую и измельченные яйца.
Достаньте, посыпьте тертым сыром, поставьте в духовку еще на четверть часа.
Видео
Скумбрия с картошкой в духовке
Скумбрия – очень вкусная и в меру жирненькая рыбка. Хороша она в любом виде – соленая, жареная или запеченная. Хотя, я думаю, вы и сами это знаете, так что в особой рекламе эта рыба не нуждается 🙂
Сегодня я предлагаю эту рыбку запечь в духовке вместе с картохой. Вообще, блюда, приготовленные в духовке у меня на особом счету. Мне кажется, они в несколько раз вкуснее, чем те, которые были приготовлены просто на плите. Хотя, это исключительно мое субъективное мнение 😉
Итак, скумбрия с картофелем… Мне очень нравится, когда эти два продукта приготовлены вместе – картофель не только запекается, но и пропитывается жирком с рыбки. От этого картошечка становится м-м-м, какой вкусненькой.
Итак, для приготовления скумбрии с картохой в духовке нужны такие продукты:
Сложность – совсем несложно
Время приготовления – 1 час 15 минут
Процесс приготовления
Скумбрию я разморозила, но не совсем, чтобы она легко резалась, и при этом не разлезлась.
Срезала плавники, отрезала голову и вычистила живот. Разрезала на кусочки. Каждый кусочек рыбки посолила и поперчила.
Картоху очистила и нарезала.
С луком поступила точно так же. Морковь очистила и пустила на терку.
Спассеровала морковочку и лук в растительном масле.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Скумбрия с картошкой в духовке
Готовка: 40 минут
Скумбрия с картошкой в духовке станет идеальным ужином для всей семьи. У вас получится сытное, вкусное и в то же время полезное блюдо.
Все продукты легко приобрести в магазине, а сам рецепт очень прост: включайте духовку и запекайте в ней рыбку.
Принципы приготовления
Для данного блюда понадобится свежемороженая скумбрия, которую нужно будет заранее разморозить при комнатной температуре, а овощи перед приготовлением почистить и вымыть.
Простота приготовления этого блюда не может не радовать, с этим рецептом справится любой начинающий кулинар.
Кроме запекания скумбрия годится и для засолки, причем маринованная скумбрия в банке получается невероятно вкусной.
Ингредиенты
Скумбрия свежемороженая – 400 г
Морковь – 1 шт.
Картошка – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Черный перец молотый – 2 щепотки
Майонез – 100 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Как приготовить скумбрию с картошкой в духовке
Нарезать лук четверть кольцами, а почищенную морковку – тонкими колечками, чтобы она успела приготовится в духовке и стать мягкой.
Морковка и лук отлично гармонируют со скумбрией и не перебивают ее аромат и вкус.
Нарезать почищенную картошку кружками небольшой толщины.
Картошка сделает блюдо более питательным и сытным.
Перемешать все овощи в глубокой миске, посолить их и поперчить для придания дополнительного вкуса.
Скумбрию выпотрошить, очистить от внутренностей, посолить немного со всех сторон и также внутри в брюшке.
Выложить рыбу на противень, политый растительным маслом. На скумбрию распределить равномерным слоем все овощи, посолить, поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.
Удобно запекать рыбу на фольге или на пергаменте, чтобы скумбрия не прилипла в поверхности противня.
При желании рыбу и овощи полить майонезом и отправить противень в духовку.
Запекаем скумбрию в духовке при 180°С в течение 35 минут.
За это время и рыбы, и овощи идеально приготовятся. Скумбрия останется сочной, а овощи пропекутся и станут более мягкими.
Готовую рыбу аккуратно переложить на большое плоское блюдо.
Подавать к столу в горячем виде запеченную скумбрию с картошкой и другими овощами.
Скумбрия с картошкой — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить скумбрию с картошкой.
Скумбрия с картошкой — общие принципы приготовления
Скумбрия с картошкой – сытное, питательное и очень вкусное блюдо на каждый день. А если проявить немного фантазии и добавить овощей, грибов или сыра, выйдет замечательное угощение к праздничному застолью. Скумбрию с картошкой, как правило, запекают в духовом шкафу в фольге или пакете, можно воспользоваться и мультиваркой.
Скумбрия с картошкой — подготовка продуктов и посуды
Скумбрия с картошкой готовится достаточно легко, большую часть времени отнимает подготовка ингредиентов. Для начала займемся рыбой: разморозим, вырежем внутренние органы, отрежем голову, хвост и плавники. Прополаскиваем тушку проточной водой. Рыбу можно порезать порционными кусочками или запечь с картошкой целиком. А можно сделать несколько разрезов (не до конца) и поместить в них томаты, лук и лимон.
Овощи подготавливаем как обычно: картошку чистим и нарезаем (для рыбы – крупными дольками), лук шинкуем полукольцами. Если используются томаты и лимон, порежем их тонкими полукружиями. Перец можно нарезать соломкой. В некоторых рецептах скумбрии с картошкой используются шампиньоны: их нужно вымыть и крупно нарезать. Для скумбрии с картошкой под сырной корочкой крупно натрем сыр.
Из посуды понадобится разделочная доска, острый нож, кастрюля для варки картофеля, форма для запекания в духовке (можно взять силиконовую) или противень с высокими бортами, миска для мариновки рыбы. Также подготовьте фольгу или «рукав».
Рецепты скумбрии с картошкой:
Рецепт 1: Скумбрия с картошкой
Приготовьте на ужин скумбрию с картошкой в духовке. Блюдо получается невероятно вкусным и аппетитным. Все компоненты как следует запекаются и насыщаются соком и ароматом друг друга. Для пикантности добавьте немного чеснока, а для сочности – томатов.
Картофель – сколько хочется;
Скумбрия;
Лук;
Лимон;
Пара помидоров;
Чеснок;
Соль;
Перец.
Рыбу разделываем, вырезаем внутренности, голову и хвост отрезаем. Тушки прополаскиваем и режем на порционные куски (но не до конца). Тушка должна оставаться целой, но при этом с разрезами для остальных ингредиентов. Несколько зубчиков чеснока пропускаем через пресс, солим и перчим. Натираем чесночной смесью нашу рыбку, оставляем на полчаса мариноваться. Картошку чистим и режем крупными дольками. Заливаем водой, солим, провариваем после закипания 8 минут (для аромата в воду можно кинуть лавровый лист). Воду с картошки сливаем.
Лук режем полукольцами, томаты и лимон – тонкими полукружиями. Берем большой противень с высокими бортами, смазываем его, выкладываем картошку. Между дольками картошки выкладываем рыбу. В прорези рыбы вкладываем лимон, лук и томаты. Сбрызгиваем всю композицию растительным маслом. Картошку можно чуть поперчить. Отправляем в духовку на 35 минут. При подаче украшаем свежей зеленью.
Рецепт 2: Скумбрия с картошкой в мультиварке
Рецепт расскажет о том, как быстро и вкусно приготовить скумбрию с картошкой. Для хозяек, имеющих мультиварку, приготовление и вовсе не составит труда. Прибор позволяет сразу сделать и основное блюдо, и гарнир к нему. Рыба с овощами из мультиварки сохраняет все полезные свойства и подходит для диетического питания.
Рецепт 3: Скумбрия с картошкой и грибами
Универсальный рецепт, по которому можно приготовить обычный сытный ужин или праздничное блюдо. Все компоненты отлично сочетаются друг с другом, хотя на первый взгляд может показаться, что грибы к скумбрии не очень подходят. Удивите гостей и близких таким кулинарным шедевром!
Для начала подготовим скумбрию: разморозим, выпотрошим, отрежем голову и хвост. Тушку тщательно промоем снаружи и внутри. Шампиньоны промываем, нарезаем пластинами. Картошку чистим, режем дольками. Берем фольгу, распределяем картофель и грибы, между ними выкладываем рыбу. Все ингредиенты солим и перчим по вкусу, фаршируем рыбу грибами с картошкой насколько уместится (остальное раскладываем рядом). Посыпаем все рубленым укропом. Фольгу плотно заворачиваем. Ставим запекаться в духовку, через полчаса фольгу можно раскрыть, чтобы блюдо сверху зарумянилось. Через 10 минут огонь выключаем, оставляем еще на некоторое время «дойти».
Рецепт 4: Скумбрия с картошкой и сыром
Рыбу и овощи покрываются вкусной сырной корочкой – получается очень нежно и аппетитно. Такой рецепт можно смело подавать как праздничному столу, так и к обычному семейному ужину.
Лук репчатый;
Скумбрия;
Сладкий болгарский перец – 2 шт.;
Лимон;
Картофель – 8-9 шт.;
Твердый сыр -230 г;
Соль;
Перец;
Масло сливочное.
Рецепт 5: Скумбрия с картошкой под майонезом
Жирная рыба, да еще и майонез… «Слишком калорийно» — подумают многие. Но зато как вкусно! Иногда можно и побаловать себя таким деликатесом. Или хотя бы порадуйте домочадцев такой вкуснятиной.
Рыбу размораживаем, удаляем внутренности, отрезаем голову и хвост. Как следует промываем. Картошку режем дольками. Лук режем полукольцами. Тушку нарезаем порционными кусками, складываем в миску с луком, перемешиваем. Добавляем по вкусу соль и перец. Оставляем мариноваться на 20 минут. Выкладываем к рыбе с луком картофель, обильно поливаем майонезом, перемешиваем. Можно еще чуть-чуть посолить и поперчить. Форму смазываем, наполняем картошкой и рыбой, ставим в духовку. Запекаем 40-45минут. При подаче посыпаем зеленью.
“
Как заморозить картофель — плюс, 5 способов использовать замороженный картофель
Заморозка картофеля заранее — это простой способ сократить время приготовления праздничной еды. Когда вы будете готовы подавать их на стол, просто обжарьте, отварите или разогрейте их в микроволновке, пока вилка не станет мягкой — без необходимости их размораживать. За считанные минуты на столе будет картофельное пюре, картофель фри или хрустящий жареный картофель.
Здесь шел снег дважды за последние 3 недели, и меня это действительно не устраивает.
Не поймите меня неправильно; Я думаю, что снег красивый, и моему ребенку он нравится. Но то, что в ноябре (даже в октябре! Снег шел весь день на Хэллоуин! Поговорим о страхе?) Так рано выпадал снег — это знак того, что впереди очень, ОЧЕНЬ холодная зима в Чикаго.
Падение температуры — явный сигнал о том, что праздники не за горами. И если вы читаете эту мысль, думая: «Пшш, вы явно готовили обед на День Благодарения в течение нескольких месяцев», вы сильно ошибаетесь. В прошлом году я так долго откладывал меню, что был этим.близко к заказу тайской еды.
В этом году, стараясь быть хоть на полшага впереди, я стараюсь заранее подготовиться. Шесть разных блюд за сутки готовить не получится. Я не буду (повторяю, не буду) запускать четыре конфорки, мультиварку и духовку, пока не сойду с ума (или не перегорю предохранитель). Я не шучу; На самом деле я сделал это в прошлом году, когда сам приготовил обед на День Благодарения.
В этом году я попытаюсь упростить еду, приготовившись как можно больше перед праздничным обедом.И для этого я пользуюсь одним кухонным прибором, который часто игнорируется утром в День Благодарения: морозильником.
Зачем готовить замороженный картофель?
Заранее заморозив картофель, вы на шаг приблизитесь к праздничному гарниру задолго до еды. Итак, чтобы было ясно, когда я говорю заранее, я не имею в виду 24 часа. Я имею в виду дни или даже недели до еды. Я не шутил, когда сказал, что упрощаю подготовку к празднику.
Картофель всегда находит свое место в любом праздничном меню, и превращение его в день еды занимает много места в духовке, которое вам не нужно жалеть.По моему скромному мнению, для индейки, фарша и пирога следует оставить духовку (понимаете? Три блюда вниз, и вам уже не хватает места).
Заранее заморозив картофель, вы можете частично приготовить его и закончить — из замороженного. Вместо того, чтобы запекать сырье, вы можете готовить их в духовке, пока индейка жарится. Или вы можете вообще отказаться от духовки и вместо этого жарить в микроволновой печи или кипятить прямо из замороженных продуктов, чтобы они были готовы за считанные минуты, когда наступит важный день.
Как заморозить картофель
Вы начнете с того, что нарежете картофель до любой формы и размера, по вашему желанию, — например, измельченные оладьи, картофельные дольки или картофель фри. Это ваш выбор: снимать кожуру или оставлять кожицу. Я грубо нарезал их кожурой, чтобы в будущем можно было использовать их для запеченного в духовке картофеля.
Затем готовьте их на плите до тех пор, пока они не станут al dente (нежными, но с небольшим количеством кусочков, недостаточно мягкими, чтобы их можно было есть), но не полностью приготовленными.Ключ к замораживанию картофеля — это приготовить его , достаточно — не сырым, не полностью приготовленным. Таким образом, они почти всегда есть, но у них остается достаточно времени для приготовления, чтобы вы могли смягчить или подрезать их по своему усмотрению прямо перед тем, как вы будете готовы их съесть. Время приготовления будет зависеть от формы и размера, на которые вы нарезали картофель.
Когда картофель станет al dente, слейте его воду и сразу переложите в большую миску с ледяной водой (это остановит процесс приготовления).Через несколько минут на ледяной бане слейте ледяную воду и дайте картофелю полностью остыть на чистом кухонном полотенце.
Когда картофель полностью остынет, разложите его на противне в один слой. Противень должен быть достаточно маленьким, чтобы поместиться в морозильную камеру, но достаточно большим, чтобы оставалось пространство между каждым картофелем. Если картофель соприкоснется во время замораживания, он замерзнет. Для этого вам, возможно, придется выложить картофель на несколько меньших противней.
Заморозьте картофель на 6–12 часов или до твердого состояния. На этом этапе вы достанете противни из морозильной камеры и переложите замороженный картофель в пакет Ziploc или контейнер, пригодный для замораживания (после замораживания ничего страшного, если они соприкасаются!). Вы можете хранить замороженный картофель в морозильных пакетах или контейнерах до 3 месяцев.
Ускорение приготовления картофеля: 5 идей рецептов
Я могу использовать его как праздничный рецепт, но это не единственный раз, когда эта техника пригодится.Поскольку вам не нужно заранее размораживать замороженный картофель, этот метод может помочь ускорить вечерний гамбургер, импровизированный поздний завтрак и почти любой другой прием пищи между ними.
В следующий раз, когда вы обнаружите, что ваши шкафы завалены фунтами картофеля, используйте эту технику для приготовления нескольких гарниров:
Картофель фри : Нарежьте картофель соломкой (или «фри»), оставив кожу, прежде чем готовить и замораживать. Когда вы их разморозите, вы можете следовать этому рецепту, начиная с шага №3.Однако вместо того, чтобы запекать их более получаса, просто запекайте их при 400F в течение 10-12 минут или обжаривайте на оливковом масле примерно 3-4 минуты с каждой стороны или до светло-золотистого цвета.
Идеально прожаренный картофель: Перед тем, как приготовить и заморозить картофель, нарежьте его небольшими картофельными кубиками, не снимая кожуры. Когда достанете их из морозильной камеры, перейдите к шагу № 5 этого рецепта, поместив их в чугунную сковороду в предварительно разогретую духовку. Выпекайте их при 400F до хрустящей корочки, перевернув наполовину.
Картофельное пюре : Если вы собираетесь приготовить картофельное пюре, не забудьте очистить его перед замораживанием. Нарезать мелкими кусочками и варить до полного размягчения, а затем остудить и заморозить. Не разминайте их, пока не заморозите. Когда будете готовы достать их из морозильной камеры, поместите их в большую кастрюлю с кипящей водой на плите на 5-10 минут или пока они не станут мягкими. Размять и приправить по любимому рецепту.
Запеканка для завтрака: Если вы планируете праздничный бранч, замороженные оладьи станут прекрасным дополнением к любой запеканке.Перед тем, как запекать в запеканке, вам нужно будет приготовить оладьи из замороженных, чтобы убедиться, что из них выпарилась вся лишняя влага. Следуйте этому рецепту, заменив ломтики хлеба замороженным картофелем.
Картофельный салат : Чтобы приготовить картофельный салат, очистите картофель и нарежьте его кубиками перед варкой. Когда вы будете готовы приготовить салат, приготовьте картофель на пару или отварите, пока он полностью не приготовится, затем следуйте этому рецепту.
Советы по успеху замороженного картофеля
Надеюсь, вы найдете этот метод довольно простым.При этом, надеюсь, эти ответы на часто задаваемые вопросы помогут вам добиться успеха:
Какой сорт картофеля следует использовать? Этот рецепт подходит для любого картофеля, хотя я рекомендую восковой картофель, такой как желтый, красновато-коричневый картофель или золото юкон для пюре и жареного картофеля, и крахмалистый картофель, такой как красный картофель, для жареного картофеля.
Можно ли заморозить сладкий картофель , а также белый картофель? Да, можно! Просто имейте в виду, что время приготовления для сладкого картофеля может быть немного больше, чем для белого картофеля при том же применении.
Можно ли испечь картошку этим методом? Не рекомендую. Этот метод лучше всего подходит для нарезанного картофеля, поскольку он равномерно прожаривается даже в замороженном виде. Когда вы пытаетесь приготовить целиком замороженный картофель, он может не прогреться до конца равномерно, оставив обгоревшую кожицу и замороженную сердцевину. Совсем не очень аппетитно!
Наслаждайтесь этим замороженным картофелем, чтобы сократить праздничную суету
Сделайте перерыв в этом сезоне и не пытайтесь устроить праздник целиком за один день.
Использование замороженного картофеля — это простой способ избавиться от небольшой подготовительной работы перед выполнением любой другой работы. А когда наступят праздники, вы можете закончить замороженный картофель в микроволновой печи, оставив плиту и духовку для других блюд.
Или, если у вас уже есть праздничное меню, приготовьте и заморозьте его заранее для постпраздничных обедов. Они классные круглый год!
Урожайность: 1 фунт
Время подготовки: 15 минут
Время активности: 5 минут
Время замораживания: 6 часов
Общее время:
6 часов 20 минут 31 Сложность: Easy
Ориентировочная стоимость: $ 10
Заморозка картофеля заранее — это простой способ сократить время приготовления праздничной еды.Когда вы будете готовы подавать их на стол, просто обжарьте, отварите или разогрейте их в микроволновке, пока вилка не станет мягкой — без необходимости их размораживать. За считанные минуты на столе будет картофельное пюре, картофель фри или хрустящий жареный картофель.
Инструменты
Поварской нож
Разделочная доска
Горшок с крышкой
Корзина для варки
Большая чаша для смешивания
Противень
Силиконовая подушка для выпечки
Пакеты на молнии или емкости для каменщика
Перманентный маркер
Инструкции
Очистите картофель, очистите его, если хотите, нарежьте или нашинкуйте по своему усмотрению (Примечание: картофельное пюре я рекомендую нарезать очень маленькими кубиками.Не замораживайте пюре.)
Готовьте картофель до готовности, но не до готовности.
Немедленно переложите картофель в ледяную баню (большую миску, полную ледяной воды), чтобы остановить процесс приготовления.
Полностью остыть.
Выложите охлажденный картофель на тарелку или противень, размер которого соответствует вашей морозильной камере. Убедитесь, что картофель не соприкасается, иначе он замерзнет.
Заморозить 6-12 часов до затвердевания.
Переложите замороженный картофель в пакет с застежкой-молнией или в морозильный контейнер и храните замороженным до использования.
Примечания
Для приготовления замороженного картофеля: готовьте на пару, варите, запекайте или в микроволновой печи от замороженного до готовности по вашему выбору.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Это ты сделал?
Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram и дайте мне знать, что вы думаете!
.
Котлеты из макрели | КУКТОРИЯ
Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор: Tania Sheff
Этот рецепт Пирожков из скумбрии простой, вкусный и всегда работает. Подавайте эти котлеты с моим сливочным соусом для барбекю, и вы не будете разочарованы!
Люблю морепродукты. Много. Крабовые ножки, креветки, рыба, мидии, лобстеры … Ой! У меня текут слюни, когда печатаю эти слова. Сегодня у меня есть ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ, ДЕШЕВЫЙ и ВКУСНЫЙ рецепт котлет из скумбрии, чтобы поделиться с вами.Если вам нравятся морепродукты, вы точно не захотите их пропустить.
Я люблю использовать консервы из скумбрии в своих рецептах из-за их универсальности, вкуса и впечатляющего состава питательных веществ. Кроме того, было проведено много исследований, показывающих, что регулярное потребление может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина, защитить от депрессии и сохранить здоровье и прочность ваших костей. Так что, если вы еще не пробовали это сделать, сейчас прекрасное время для этого. Если вы хотите узнать больше о скумбрии, вы можете прочитать эту статью: Рыба скумбрии: снижение уровня холестерина и укрепление костей Омега-3
ГДЕ КУПИТЬ СКОМБУЛУ?
В этом рецепте я использую консервированной скумбрии в рассоле .Его можно найти во многих крупных продуктовых магазинах, таких как WalMart, в отделе консервированных морепродуктов, рядом с анчоусами и сардинами. Конечно, вы можете купить консервы из скумбрии на Amazon. Есть несколько брендов (например, Bumble Bee, Polar, Chicken of the Sea), и все они хорошо работают.
КАК ИЗГОТОВИТЬ ПАТТИ ИЗ СКУМБРИНЫ
Скумбрию слить, удалить обвалку и переложить в миксерную чашу. Разделите мясо вилкой.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и хорошо перемешайте.
Используя 1/4 стакана в качестве меры, сформируйте котлеты.
Обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до золотистого цвета (около 3 минут на каждую сторону).
МОЙ СЛИВОЧНЫЙ РЕЦЕПТ СОУСА БАРБЕКЮ
Смешайте 1/4 стакана майонеза с 1/4 стакана соуса барбекю и 2 столовыми ложками лимонного сока.
С ЧЕМ ПОДАТЬ ПАРТИИ ИЗ СКУМБРИНЫ
Кроме сливочного соуса для барбекю? 🙂
Подавайте эти вкусные котлеты из скумбрии с садовым салатом, картофелем фри, пастой, тушеными овощами, рисом, шпинатом со сливками или капустой.Я также люблю ставить их поверх салата Цезарь.
Эти рецепты вам тоже понравятся:
Видеоурок по котлетам из макрели
ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!
ПАТТИ ИЗ СКУМБРИНЫ
Таня Шефф
Этот рецепт котлет из скумбрии простой, вкусный и работает каждый раз.Подавайте эти котлеты с моим сливочным соусом для барбекю, и вы не разочаруетесь!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Курс Закуска, Обед, Гарнир
Кухня Американская
Порции на 2 персоны
Калорийность 427 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
Консервированная скумбрия в рассоле на 15 унций
2 яйца
1/4 стакана тертого сыра Пармезан
1/2 стакана панировочных сухарей
2 ст.майонеза
2 ст. горчицы
2 ст. измельченного чеснока или зеленого лука
растительное масло для жарки
Инструкции
Скумбрию слить, удалить обвалку и переложить в чашу для смешивания. Разделите мясо вилкой. Сварить мясо скумбрии вилкой
Добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и хорошо перемешайте. приготовление смеси для котлет из макрели
Используя 1/4 стакана в качестве меры, сформируйте котлеты.
Обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до золотисто-коричневого цвета (около 3 минут на каждую сторону).
Nutrition
Калорий: 427 ккалУглеводы: 21 г Белки: 63 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 307 мг Натрий: 1022 мг Калий: 842 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 485 IU Кальций: 4,123 мг Кальций: 823 мг Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ ПАТТИ ИЗ СКУМБРИНЫ НА ПОЗЖЕ!
.
Все о картофеле — советы по приготовлению
Инструменты для подготовки | Приготовление картофеля | Приготовление картофеля | Подсказки
Картофель
Самый популярный клубневой овощ в мире. Он доступен в сотнях разновидностей, которые различаются по размеру, форме, вкусу, цвету и содержанию крахмала. Картофель содержит 20% неперевариваемого крахмала, поэтому перед употреблением его необходимо каким-то образом приготовить.Картофель можно приготовить любым способом. Они также превращаются в коммерческие продукты, такие как картофельные чипсы, картофельное пюре быстрого приготовления, консервированный молодой картофель и многие замороженные продукты, включая картофель фри, картофельные оладьи и печеный картофель с начинкой.
Использует:
Картофель часто подают в качестве гарнира к мясу и птице, но он также используется как важный ингредиент во многих блюдах, таких как тушеное мясо, супы, зубчатый картофель и другие блюда типа запеканки.Они являются основным ингредиентом скандинавских лепешек Lefse. Некоторые сорта лучше подходят для определенных целей, чем другие, например, красный картофель, который лучше всего варить, и красновато-коричневый картофель, который лучше всего подходит для жарки и запекания. Они также превращаются в коммерческие продукты, такие как картофельные чипсы, картофельное пюре быстрого приготовления, консервированный молодой картофель и многие замороженные продукты, включая картофель фри, картофельные оладьи и печеный картофель с начинкой.
Как купить:
При выборе выбирайте твердые и пухлые, избегая тех, у которых сморщенная кожа, растущие глаза, мягкие пятна, прыщи и зеленые пятна.
Склад:
Храните картофель в сухом прохладном месте. Они могут храниться при комнатной температуре до двух недель и дольше при хранении в прохладном месте. Если картофель покупается в полиэтиленовом пакете, выньте его из пакета и поместите в корзину или другой контейнер такого типа, чтобы он имел надлежащую циркуляцию воздуха. Бумажный мешок лучше пластикового, потому что пластик задерживает влагу. Не храните в холодильнике, потому что при низких температурах крахмал превращается в сахар, а картофель становится сладким и приобретает темный цвет при приготовлении.Не храните с луком, газ, выделяемый луком, ускоряет гниение картофеля.
Сорта:
Длинный белый картофель
Длинный овальный картофель с тонкой кожицей коричневого цвета и очень тонкими глазками. В них средний уровень крахмала, а после приготовления их текстура становится плотной и кремообразной. Их можно приготовить практически любым способом — запеканием, варкой или жарением. Они в основном выращиваются в Калифорнии и встречаются весной и в течение всего лета.
Белый круглый картофель
Сорт картофеля более ровной круглой формы и немного меньшего размера, чем красновато-коричневый. Круглый белый картофель имеет средний уровень крахмала, в котором меньше крахмала, чем в красновато-коричневом картофеле, и имеет более тонкую текстуру. Благодаря плотной мякоти белого цвета, этот картофель имеет кремовую текстуру после приготовления, давая мясо, которое хорошо держит форму. Белый круглый картофель лучше всего варить, а не запекать, поэтому его лучше всего использовать для приготовления пюре.
Красновато-коричневый картофель
Продолговатый картофель с коричневой кожурой и белым внутренним слоем, один из самых популярных видов картофеля. У него грубая кожа с многочисленными глазами и может вырасти довольно большими. Красновато-коричневый с низким содержанием влаги и высоким содержанием крахмала, что делает его хорошим для запекания, варки и приготовления картофеля фри. Иногда их называют старым картофелем или запеченным картофелем. Есть две распространенные разновидности красновато-коричневого картофеля.Самый популярный сорт — Рассет Бербанк, который имеет продолговатую форму и среднюю кожицу светло-коричневого цвета. У него белая мякоть, которая при запекании становится легкой и пушистой. Еще одна разновидность — руссет Норкотах. Он также имеет продолговатую форму, но имеет более толстую кожу и более привлекательный внешний вид. В запеченном виде он не такой легкий и пушистый, как Бербанк. Картофель красновато-коричневый доступен круглый год.
Красный картофель
Они среднего размера, с тонкой красной кожицей и белой мякотью с хрустящей восковой текстурой.Мякоть может иметь розовый оттенок, но обычно белая. Это хороший картофель для варки, варки на пару и запекания. Они сохраняют форму при приготовлении, что делает их хорошим выбором для блюд, в которых есть приготовленный картофель, таких как картофельный салат, зубчатый картофель, супы и рагу. Красный картофель доступен круглый год.
Роза Клондайк
Этот красный картофель отличается от других красных цветов тем, что его мякоть имеет золотистый цвет.Он имеет овальную форму и гладкую красную кожицу. Он имеет восхитительный маслянистый вкус и может использоваться для варки, запекания, приготовления на пару, затирания и жарки. При запекании кожица становится коричневой. Картофель Клондайк Роза доступен круглый год в супермаркетах.
Юкон Голд Картофель
Сорт картофеля со светло-желтой кожурой и насыщенным маслянистым вкусом. Они отлично подходят для варки и приготовления пюре, но не так хороши, как красновато-коричневый картофель для запекания.Они также дороже, чем многие обычные сорта картофеля, но вкус компенсирует цену. Картофель Юкон доступен как большой зрелый картофель для рецептов, требующих большего размера, или как маленький молодой картофель-сливочник для рецептов сливок или других подобных блюд, требующих картофеля меньшего размера.
Сливочник для картофеля
Сорта картофеля, которые собирают на ранних стадиях роста, до того, как он созреет, чтобы он оставался маленьким и нежным.Картофель-сливочник, как правило, представляет собой золотой юкон или красный картофель, который собирают в молодом возрасте, размером примерно 1 дюйм в диаметре. Желтая или красная кожура этого картофеля воскообразная и с высоким содержанием влаги, в то время как сладкая нежная белая мякоть содержит более низкий уровень крахмала, что делает его отличным вареным картофелем. Картофель со сливками можно варить, запекать, жарить или жарить, и он отлично подходит в качестве гарнира или для использования в картофельных салатах, супах, тушеных блюдах и запеканках. Обычно используется для картофельного блюда, известного как картофель со сливками, при котором картофель готовится в сливочном соусе с горошком и луком.Более крупная версия этого картофеля, которая обычно имеет диаметр 2 дюйма, называется новым картофелем, который в основном такой же, за исключением того, что собирают позже и, следовательно, большего размера.
Молодой картофель
Сорт картофеля, который собирают очень рано, когда он достигает примерно 2 дюймов в диаметре. Восковая желтая или красная кожура этого картофеля содержит высокий уровень влаги, в то время как его сладкая нежная белая мякоть содержит меньшее количество крахмала, что делает его очень подходящим для варки.Молодой картофель можно варить, запекать, жарить или жарить. Он отлично подходит в качестве гарнира или для использования в картофельных салатах, супах, тушеных блюдах и запеканках. Уменьшенная версия этого картофеля называется сливочным картофелем, который в основном такой же, за исключением того, что его собирают раньше и, следовательно, меньше по размеру, примерно 1 дюйм в диаметре.
Картофель пальчиковый
Австрийский полумесяц
Картофель с масляным кремом
Русский банан
Французский пальчик
Маленький узкий картофель (обычно от 2 до 4 дюймов в длину), который на самом деле представляет собой очень молодой клубень.Картофель имеет вид пальца и твердую консистенцию, которая варьируется от влажной до сухой, со вкусом от умеренно сладкого до насыщенного и орехового. Как и многие другие картофелины, пальчиковый картофель можно запекать, варить, жарить, жарить на гриле, жарить, готовить на пару или тушить. Есть множество различных картофельных филе. Также называется картофелем с пальцами.
Австрийский полумесяц — хороший картофель для варки или приготовления на пару, при этом его мякоть кремового цвета хорошо сочетается с салатами и гарнирами.Этот картофель может иметь форму полумесяца или быть несколько прямым.
Buttercream — это картофель меньшего размера с коричневой кожурой, покрывающей кремовую мякоть, которую можно варить, готовить на пару или запекать. Он не считается хорошим картофелем для салатов, так как текстура не плотная и легко крошится.
Русский банан , произрастающий в Российском регионе, имеет загорелую кожу и внутреннюю мякоть от белого до кремового цвета. Его можно запечь, приготовить на пару или поджарить, чтобы подавать как гарнир или картофельный салат.Обладает насыщенным маслянистым вкусом.
У French Fingerling , более пухлого и овального, чем у других разновидностей, красная кожица, покрывающая влажную мякоть кремового цвета, которая придает несколько ореховый привкус. Его можно запекать, жарить, готовить на гриле, тушить или готовить на пару.
Пурпурный перуанец , уроженец Перу, имеет пурпурную внешнюю оболочку, покрывающую мякоть лилового цвета. Поскольку этот картофель имеет твердую консистенцию и быстро готовится, его можно запекать, готовить на пару или в микроволновой печи в течение более коротких периодов времени, чем картофель с желтой или белой мякотью.Это хороший картофель для салатов.
Модель Ruby Crescent похожа на пальцы с рубиновой кожей, покрывающей кремовую плоть. Этот сорт имеет твердую текстуру и хорошо подходит для запекания или приготовления на пару для подачи в салаты или гарниры.
Картофель фиолетовый
Картофель овальной формы меньшего размера с пурпурно-черной внешней кожицей и ярким пурпурным плотным внутренним слоем. Мясо необычного цвета придаст особый вид любому блюду.
Сладкий картофель
Клубневый овощ, происходящий из Центральной Америки, который в США обычно называют сладким картофелем или бататом. В продовольственных магазинах принято выставлять напоказ, и люди называют сладкий картофель бататом, хотя на самом деле это сладкий картофель. . В США термин батат или сладкий картофель обычно относится к сладкому картофелю с апельсиновой мякотью, который может обозначаться как луизианский ямс. За пределами U.S., батат — это не сладкий картофель, а клубень, выращиваемый на виноградной лозе, который более влажный, чем сладкий картофель. Когда сладкий картофель упоминается за пределами США, это либо сорт с белой или желтой мякотью. Настоящий сладкий картофель имеет форму, которая может быть удлиненной и сужающейся на каждом конце или несколько овальной с закругленным концом. Ямс, однако, обычно представляет собой овощ с более грубой кожурой, который может быть длинным и цилиндрическим с заостренным концом или коротким и круглым.
Использует:
Бледный сорт сладкого картофеля можно заменить в большинстве рецептов, требующих обычного картофеля.Их можно приготовить с помощью большинства способов приготовления, таких как кипячение, запекание, жарка, тушение и микроволновая печь.
Как купить:
При выборе выбирайте твердые, от маленького до среднего размера, выбирая те, которые похожи по размеру, чтобы они готовились равномерно. Избегайте тех, у кого сморщенная кожа, мягкие или гнилые пятна или другие пятна. Плохие пятна на картофеле можно срезать, но гнилое или коричневато-черное пятно уже могло вызвать неприятный вкус картофеля.
Склад:
Сладкий картофель следует хранить в прохладном, темном, сухом месте и использовать в течение недели после покупки. Идеальные условия для хранения сладкого картофеля — это темное, сухое место при температуре 55 ° F, что позволит хранить картофель от 3 до 4 недель. Не храните в холодильнике, потому что слишком низкая температура превратит сахар в крахмал и вызовет неприятный вкус и твердую сердцевину.
Белая или желтая мякоть
Белый Сладкий
Сладкий картофель часто классифицируют по цвету мякоти; желтый, оранжевый, белый или фиолетовый.Клубни с желтой, белой и пурпурной мякотью чаще всего продаются как «сладкий картофель», тогда как разновидности с оранжевой мякотью продаются как ямс. К распространенным разновидностям белого сладкого картофеля (по-испански boniato) относятся батата (батата-дульсе, кубинское сладкое или камоте), японское сладкое и белое сладкое.
Белый или желтый сладкий картофель может иметь неправильный светлый бледно-желтоватый цвет или более темные бледно-красновато-оранжевые оттенки с кремовой, но более сухой текстурой, которая не такая сладкая или влажная, как разновидность с оранжевой мякотью.Как правило, картофель будет более сухим и менее сладким, так как цвет мякоти станет светлее.
Апельсиновая мякоть
Борегар
Красный гранат
Некоторые из распространенных разновидностей сладкого картофеля с апельсиновой мякотью включают Beauregard, Jewel и Red Garnet. Как правило, Beauregard — это разновидность, наиболее доступная в магазинах.
Апельсин или сладкий сорт обычно имеет однородный цвет по всей мякоти, который может казаться розоватым, оранжевым, коричневым или пурпурным и считается богатым или сладким на вкус.
Окинава (пурпурная мякоть)
Окинава или Окинава — сорт с пурпурной мякотью, который не так легко доступен. Этот картофель, покрытый тонкой беловатой кожицей, имеет приятный маслянистый и ореховый вкус. Окинава также известна как Тумай Куру или Бени Имо.
Инструменты для препарирования
Овощечистка
Кухонный инструмент, используемый для удаления кожуры с овощей и некоторых фруктов, таких как яблоки, путем снятия их тонкой стружки.Лучше всего работает овощечистка с поворотным лезвием, так как она повторяет контур овощей или фруктов, позволяя удалять более тонкие стружки.
Картофель фри
Кухонная утварь, используемая для измельчения целых мягких продуктов, таких как вареный картофель и морковь, на более мелкие кусочки. Эта посуда, очень похожая на чесночный пресс, но большего размера, имеет открытую камеру, которая обычно имеет ширину от 3 до 4 дюймов. Таран или поршень, соединенный с ручкой рисера, прижимают к продукту, проталкивая его через множество маленьких отверстий в дне, а в некоторых случаях и по бокам контейнера.Когда пища выдавливается через отверстия, она выглядит как пряди или рисовые зерна. Эту посуду еще называют «согревателем», и ее можно найти во многих магазинах, предлагающих принадлежности для выпечки.
Машинка для картофеля
Кухонная утварь, используемая для пюре из картофеля после того, как он был приготовлен, или для пюре из другой мягкой пищи для приготовления пищевых блюд, требующих однородной текстуры ингредиентов. Машинки для картофеля обычно изготавливаются из нержавеющей стали или нейлона и доступны в различных стилях, и все они работают одинаково хорошо.При приготовлении блюд из картофельного пюре, пюре из сладкого картофеля или для пюре из ингредиентов для приготовления детского питания прочная толкающая машина делает процесс приготовления очень простым.
Приготовление картофеля
Кожура картофеля съедобна, поэтому картофель можно готовить как с кожицей, так и без кожуры. Будет ли кожица снята или оставлена, будет зависеть от личных предпочтений, типа блюда, для которого они готовятся, и инструкций по приготовлению, которые указаны в рецепте.
скинов осталось на
Промойте картофель под струей холодной воды, чтобы удалить остатки грязи с кожицы.
С помощью острого универсального ножа или кончика овощечистки удалите глаза, пятна или зеленые пятна. Если более половины картофеля зеленого цвета, утилизируйте картофель, потому что он будет горьким, а зеленая часть содержит соланин, который является слаботоксичным.
Оболочки
Промойте картофель под холодной водой, а затем удалите кожуру, очистив овощечисткой или острым ножом.
Удалите всю кожу, а затем удалите все оставшиеся зеленые пятна или пятна.
Когда картофель будет полностью очищен, сразу же поместите его в холодную воду, пока он не будет готов к приготовлению или пока он не будет нарезан до желаемого размера. Холодная вода предотвратит изменение цвета внешней поверхности картофеля.
Приготовление картофеля
Вареный | Пюре | Запеченный | В микроволновке | Жареный | На гриле
Вареный картофель
После очистки картофеля крупный картофель разрезать пополам или на четвертинки.Если кусочки картофеля все еще достаточно большие, разрежьте их еще раз пополам. Чем меньше кусочки, тем быстрее они будут выполнены. Постарайтесь нарезать кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
Положите картофель в кастрюлю и полностью залейте холодной водой. Перед приготовлением посолить воду.
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15–30 минут до готовности.Проверяйте с 5-минутным интервалом, потому что время приготовления будет зависеть от типа, размера и количества картофеля.
Картофель готов, когда вилку можно вставить в центр и вынуть без сопротивления. Из-за переваривания картофель развалится, а недоварка приведет к твердым центрам. Когда закончите, слейте воду из картофеля.
Кожуру можно оставить, чтобы сохранить форму и сохранить питательные вещества, но если картофель собирается размять, его необходимо немедленно очистить, чтобы он оставался горячим для затирания.Снять шкурку сразу после приготовления сложно, потому что с горячим картофелем трудно обращаться.
Картофельное пюре
Варите, как показано выше.
Слив картофель, положите его обратно в сковороду, в которой он готовился, и снова поставьте на плиту. Выпаривайте лишнюю влагу на слабом огне в течение 1-2 минут. Встряхните сковороду, чтобы картофель перевернулся и не прилипал ко дну. Картофель немного рассыпется и станет более сухим и ярким.
Измельчите картофель с помощью картофелесилки, картофелесилки или электрического взбивателя на низкой скорости. Растушуйте до желаемой гладкости.
Вмешайте размягченное масло (не растопленное), а затем добавьте горячее молоко. Добавляйте только 1/4 стакана молока за раз, чтобы контролировать количество добавляемого молока. Добавляйте молоко, пока картофель не приобретет желаемую консистенцию.
Печеный картофель
Разогрейте духовку до 400 ° F.
Подготовьте, как показано выше, для оставленных шкур.
Перед тем, как поместить в духовку, проткнуть кожу вилкой несколько раз. Отверстия предоставят место для выхода пара, предотвращая лопание картофеля, и они помогут произвести сухой и пушистый картофель.
Не заворачивайте в фольгу. Фольга задерживает влагу в картофеле, создавая мягкий картофель с влажной текстурой. Чтобы кожа была более хрустящей, слегка смажьте ее маслом или сливочным маслом.Для нежной кожи оставьте ее без покрытия.
Выпекать от 1 до 1 1/2 часа, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть вилкой. Время будет варьироваться в зависимости от размера картофеля.
Если вы запекаете с другими продуктами, которые требуют запекания при температуре 350 ° F, увеличьте время приготовления картофеля на 15–20 минут.
Картофель, запеченный в микроволновой печи
Промойте картофель под струей холодной воды, чтобы очистить и удалить все прыщики и зеленые пятна.
Проткните кожу вилкой несколько раз перед тем, как поместить в микроволновую печь. Отверстия обеспечат место для выхода пара, предотвращая лопание картофеля.
Для одной картофелины в микроволновке в течение 6 минут. Для более чем одного картофеля, микроволновая печь следующим образом: два картофеля на 8 минут, три картофеля на 10 минут, 4 картофеля на 12 минут. Переверните по истечении половины времени приготовления.
Проверьте степень готовности, проткнув вилкой. Картофель должен быть нежным.Если картофель не готов, продолжайте готовить в микроволновой печи с интервалом в 1 минуту, пока он не будет готов.
Дайте картофелю постоять 5 минут перед подачей на стол.
Жареный картофель
Картофель на гриле
Картофель можно приготовить на гриле разными способами. Их можно готовить целиком, половинками, ломтиками или дольками. Обычно их готовят с кожицей, но можно и без. Следующие ниже способы приготовления на гриле — это некоторые из способов, которыми можно приготовить картофель на гриле.
Ломтики картофеля в кожуре
Картофельные дольки с кожурой
Картофель вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Не снимайте кожуру. Разрежьте картофель пополам вдоль, а затем на дольки шириной 2,5 см.
Немедленно смажьте дольки кулинарным маслом, чтобы они не стали коричневыми и не прилипли к решетке при размещении на гриле.
Поместите клинья на решетку на среднем прямом огне одной из срезанных сторон вниз. Готовьте 5-6 минут и переверните на другую сторону среза. Готовьте на второй стороне 5–6 минут, а затем переверните дольки кожицей вниз. Готовьте до готовности. Дольки картофеля должны быть хорошо коричневыми. Подавать горячим.
Молодой картофель — целиком в кожуре
подсказок
Чтобы предотвратить потемнение только что очищенного картофеля, сразу приготовьте его или поместите в холодную воду до использования.
Чтобы очищенный картофель не развалился во время приготовления, перед приготовлением замочите его в холодной соленой воде на 10-15 минут.
Добавьте немного лимонного сока или чайную ложку уксуса в воду при варке картофеля, чтобы он не обесцветился.
При приготовлении картофеля для использования в картофельном салате добавьте немного уксуса в воду при варке картофеля. Уксус заставляет картофель образовывать тонкую корочку, которая помогает ему сохранять форму.
.
Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб
с определениями слов, примерами предложений и викториной
Фото: Готовим овощи на сковороде.
Уметь готовить — один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.
Жарение, варка и приготовление на пару
Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или сливочным маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, — это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или готовить на пару рыбу и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.
На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком, а затем добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , перемешав , пока ваш соус не станет однородным.
Приготовление на гриле и жарение
Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.
Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целого цыпленка или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разрезают на кусков, а затем подают на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», поскольку оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.
Выпечка
Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно разогретую духовку для выпечки . Люди часто думают, что выпечка — это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.
Ванильный торт
Состав
1 стакан белого сахара
1/2 стакана сливочного масла
2 яйца
1 ст. Л. ванильного экстракта
1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
1/2 стакана молока
Проезд
Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и смазать мукой форму.
В миске взбейте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и вмешайте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для выпечки налить или ложкой тесто.
Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.
добавить (глагол): добавить что-то еще — Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.
испечь (глагол): готовить в духовке — Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.
бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, венчиком или венчиком — Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.
варить (глагол): варить в кипящей воде — Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?
сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре — Пожалуйста, не сжигайте тосты.
вырезать (глагол): вырезать ломтики или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса — Кто хотел бы разделить жареную курицу?
нарезать или нарезать (глагол): резать на мелкие кусочки острым ножом — При нарезке лука легко порезаться, так что будьте осторожны.
готовить (глагол): готовить еду для еды — Что ты готовишь на ужин?
поваренная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками — Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?
кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами — Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.
обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире — Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.
натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. — Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.
смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала — Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?
гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?
трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса еде — Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.
ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда — Чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.
пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы — Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?
растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания — Растопить немного масла в кастрюле и затем добавить муку.
смесь (глагол): объединить два или более веществ — Муку смешивают с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.
кожура (глагол): снять или отрезать кожуру с овоща или фрукта — Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.
щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй — Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.
предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением — Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.
приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу — На приготовление этого блюда уходит час или больше.
рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда — Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.
roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке — Почему бы нам не запекать и некоторые овощи?
соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире — Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.
служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток — Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.
специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат — Какие специи вы добавляли в этот соус?
посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами — Почему вы все посыпаете солью?
пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды — Приготовление овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение.
перемешивать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать — Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.
жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне, помешивая — В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.
столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном — Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.
чайная ложка (сокращение: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной — Вы не использовали более половины чайной ложки порошка чили, не так ли?
венчик (глагол): очень быстро что-то перемешать венчиком — Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.
Что можно приготовить из замороженной рыбы скумбрии?
Жареная, запеченная, фаршированная и отварная скумбрия — частое блюдо на столе большинства россиян. Это недорогая, но вкусная и богатая полезными веществами рыба. В наших магазинах он продается исключительно в замороженном виде. Если вы хотите узнать, как приготовить свежемороженую скумбрию, прочтите нашу статью.
Что приготовить из свежемороженой скумбрии, если у вас мало времени? Предлагаем вам простой в исполнении рецепт.
Если вы хотите побыстрее разделать рыбу, то подождите, пока она разморозится до конца.Подержите скумбрию при комнатной температуре, пока она не станет мягкой. После этого острым ножом отрежьте ей голову и хвост, удалите внутренности и кожу.
Лимон и помидор нарезать тонкими ломтиками.
Сделайте несколько надрезов на рыбе, которую следует сразу же посолить и поперчить. В каждую лунку положите по дольке лимона и помидора.
Смажьте скумбрию маслом, заверните в фольгу и запекайте в духовке до готовности.
Рыба с овощами вкусна не только в горячем, но и в холодном виде.Его можно подавать с любым овощным гарниром или рисом.
Рецепт тоже очень простой, и запеченная рыба получается нежной и вкусной. Итак, узнаем, как приготовить свежемороженую скумбрию в рукаве.
Раздеть рыбу, вынуть внутренности и кости.
Половинки натрите солью, перцем и сбрызните лимоном.
Лук и лимон нарезать кольцами. На одну часть рыбы нужно уложить кольца лука, а на другую дольки лимона.
Сложите половинки скумбрии вместе, поместите их в пакет для запекания и отправьте в духовку на 40 минут.
Эта рыба прекрасно сочетается с отварным или жареным картофелем, а также со свежими овощами и лимоном.
Как приготовить свежемороженую скумбрию на сковороде
Сочетание жареной рыбы, болгарского перца и свежих помидоров можно назвать классическим. Как вкусно приготовить на сковороде свежемороженую скумбрию с овощами? Если хотите вкусно поесть, следуйте нашим рекомендациям:
Рыбу разморозить, удалить внутренности и плавники, отрезать голову и хвост, снять кожу.
Рыбу нарезать кольцами, приправить солью и перцем.
Красный болгарский перец и большой помидор нарезать кубиком, а лук кольцами.
Разогрейте сковороду и обжарьте рыбу с двух сторон. Когда он будет почти готов, добавить к нему овощи и все вместе варить до готовности.
Приготовьте горячее блюдо с гарниром из риса.
Это простое блюдо не оставит равнодушным даже тех, кто не слишком любит рыбу. Приготовьте вкусный ужин так:
Скумбрию разморозить, очистить, нарезать филе и нарезать небольшими кусочками.
Очистите две луковицы и нарежьте их кольцами.
Картофель (около килограмма) нарезать соломкой.
Рыбу перемешать с луком и картофелем, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Выложите изделия в силикон и запекайте в разогретой духовке до готовности.
Если хотите удивить своих гостей, сделайте для них пикантные рыбные рулетики с паприкой и чесноком. Такая закуска станет прекрасным украшением праздничного стола, причем подавать ее можно как в горячем, так и в холодном виде.Если вас интересует, как приготовить свежемороженую в духовке скумбрию, читайте инструкцию:
Возьмите три рыбки, разморозьте, очистите от кожуры и разделите на филе. Каждую часть посолить, посолить любимыми специями и сбрызнуть лимонным соком.
Для начинки нарезать две луковицы кольцами, болгарский перец измельчить соломкой и две моркови натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле, приправить перцем и чесноком.
На каждое филе положить начинку и раскатать рулетики.Каждую из них плотно заворачиваем в бумагу для выпечки, как конфету.
Запекать рыбу в духовке до готовности.
Это оригинальное блюдо можно приготовить не только из рыбы, запеченной в духовке, но и из скумбрии, приготовленной на гриле. Если после пикника у вас есть немного этой рыбы, обязательно попробуйте приготовить из нее оригинальный салат. Давайте узнаем, как вкусно приготовить свежемороженую скумбрию:
Два свежих огурца и один большой болгарский перец нарезать соломкой.
Колбу почистить и нарезать полукольцами.
Половину готовой рыбы разделить на кусочки, удалив ранее оставшиеся кости и кожу.
Подготовленные ингредиенты смешать в салатнике, всыпать консервированную кукурузу, соль и перец.
Для начинки смешать лимонный сок и оливковое масло, немного взбив их вилкой.
Чтобы приготовить это довольно сложное блюдо, придется потрудиться. Но усилия не пропадут даром, и вы научитесь создавать настоящие кулинарные шедевры из самых простых продуктов.Итак, давайте разберемся, как приготовить свежемороженую скумбрию к праздничному столу:
Возьмите одну большую рыбу, разморозьте, удалите плавники. С обратной стороны сделайте ножом острый нож, а затем аккуратно удалите внутренности и косточки. При этом старайтесь не касаться брюшка скумбрии.
Очистите рыбу солью и лимонным соком со всех сторон.
Пока дно блюда замариновано, готовим начинку. Для этого обжарьте на сковороде одну измельченную луковицу и 100 грамм измельченных шампиньонов до румяной корочки.
Раскройте рыбу и аккуратно положите внутрь начинку. В центр добавляем кусочки плавленого или твердого сыра.
Половинки скумбрии прижать друг к другу, завернуть в пергамент для запекания и растереть зубочистками. Запекать фаршированную рыбу в разогретой духовке до готовности.
Как приготовить свежемороженую скумбрию, чтобы получился шикарный ужин для всей семьи? Для этого внимательно прочтите рецепт и следуйте инструкции:
Возьмите две не слишком большие рыбы и дайте им немного разморозиться.Снимите головы, плавники и хвосты. Промойте филе под проточной водой.
Разрежьте тушку по гребню и аккуратно удалите кости.
Скумбрию разделить на порции, переложить в миску и приправить специями. Затем добавить сметану или майонез и хорошо перемешать.
Удалите из шелухи две средние луковицы и нарежьте тонкими кольцами.
Сформировать жир для запекания, на дно выложить лук, на него выложить маринованную рыбу. Закройте емкость фольгой и запекайте в хорошо разогретой духовке до готовности.
Готовое блюдо можно подать на стол с картофельным пюре и овощным салатом.
Надеемся, что в этой статье вы найдете полезные рецепты, которые мы для вас собрали. Теперь, когда вы узнали, как приготовить свежезамороженную скумбрию, вы можете легко приготовить сытный и вкусный обед или ужин для своей семьи.
Запеченное филе скумбрии со специями Рецепт
Запеченная скумбрия, идеально сочетающаяся с рыбным меню, является одним из самых вкусных и недорогих блюд.Попробуйте этот легкий рецепт приготовления скумбрии и подайте к нему кислый салат из картофеля, солений и лука. Вкусы и ароматы наилучшим образом дополняют друг друга.
Не нужно быть любителем рыбы, чтобы влюбиться в запеченное филе скумбрии. На самом деле, даже если вы не любите рыбу, скорее всего, вы пересмотрите свои предпочтения в еде, попробовав это простое, но очень вкусное блюдо. Независимо от того, живете ли вы в жарком климате или знаете, на что похожа зима, высока вероятность, что вы найдете скумбрию в ближайшем продуктовом магазине.Даже если вам не повезло найти свежую рыбу, замороженная скумбрия все равно будет очень вкусной, если ее правильно приготовить.
Я понимаю, что многие могут задаться вопросом, можно ли приготовить по этому рецепту другую рыбу (большинство из них). Да, вы можете, однако я должен вас предупредить: едва ли найдется что-нибудь, кроме скумбрии, которая будет так же хороша. Тем не менее, это вопрос ваших предпочтений. Кто-то может любить лосося, кто-то может любить морского леща. Тем не менее, я лично считаю скумбрию идеальным кандидатом на роль быстрых, питательных и недорогих блюд.
Просто следуйте инструкциям по правильному приготовлению и запеканию скумбрии в этом рецепте, и ничто не будет казаться проще и вкуснее. Кроме того, вам не нужно слишком много ингредиентов, их легко найти, скорее всего, они у вас уже есть на кухонных полках.
Зачем варить скумбрию?
Скумбрия — очень универсальная рыба на кухне с отличными характеристиками по очень низкой цене. Он богат незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами и, в частности, омега-3.Она также содержит большое количество ценных витаминов B12 и D. Одной из серьезных проблем, связанных с потреблением рыбы сегодня, является высокий уровень содержания в ней ртути. Однако эта проблема особенно характерна для более крупных рыб, таких как тунец и рыба-меч. Скумбрия, с другой стороны, меньше по размеру и обычно обитает на морском дне, поэтому она содержит гораздо меньше ртути, что не представляет проблемы для здоровья.
Ингредиенты для запеченной скумбрии
Сколько вам нужно скумбрии в зависимости от размера вашей семьи.Вот список, который вам нужно приготовить для вкусной запеченной скумбрии со специями на 4 персоны:
2 скумбрии (по 400-600 г) или 4 филе скумбрии
4 нарезанных лимона
2 столовые ложки масла (желательно первого холодного отжима) оливковое масло)
1 пучок петрушки
Дольки чеснока
Копченый перец
Гранулированный чеснок
Соль и бумага по вкусу
Чтобы дополнить рыбное филе пикантным гарниром, попробуйте этот деревенский салат.Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
Картофель
Соленья
Лук зеленый
Майонез
Перец молотый
Как запечь филе скумбрии?
Начните с предварительного разогрева духовки до 350 градусов. Чтобы рыба приобрела красивый золотистый цвет и хрустящую корочку, ее нужно хорошо прогреть. Теперь перейдем к самой рыбе.
Подготовить скумбрию, хорошо вымыть, хорошо обсыпать бумагой и солью. Приправить смесью специй: копченой паприки, гранулированного чеснока и оливкового масла.Выложите филе на противень, застеленный пергаментной бумагой. Положите рыбное филе кожей вверх, оно станет золотистым и сохранит все соки внутри.
Нарежьте лимон дольками и положите под филе скумбрии. Измельчите зубчики чеснока и также добавьте его к долькам лимона. Теперь он готов к выпечке.
Поставьте противень в предварительно разогретую духовку примерно на 20 минут. Обязательно проверяйте его регулярно, чтобы он не пересыхал слишком сильно. Как только все будет готово, достаньте филе и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 10 минут.
Вам также может понравиться скумбрия, приготовленная на гриле. По крайней мере, в нашей семье очень нравятся такие поздние летние ночи у костра с вкусной рыбой и картошкой.
Лучший гарнир к филе скумбрии
Скумбрия — жирная рыба, поэтому я предпочитаю острый гарнир, чтобы сбалансировать вкус. В данном случае картофель, соленые огурцы, зеленый лук и столовая ложка майонеза идеально подошли к моему филе. Приготовить салат очень просто, самая длинная часть его ждет, пока картофель не сварится.Однако вы можете заранее отварить картофель, поэтому на измельчение ингредиентов уйдет всего несколько минут.
Следовательно, вот как вы это делаете. Отварите картофель, дайте ему остыть и нарежьте его мелкими кубиками. Нарезать соленые огурцы того же размера, что и картофель. Теперь сделайте то же самое с зеленым луком. Приправить небольшим количеством соли и перца, затем добавить одну или две столовые ложки майонеза. Хорошо перемешайте и подавайте. Простой, но невероятно подходящий для филе скумбрии или любой другой рыбы.Как подавать филе скумбрии?
Подавайте филе в том виде, в каком оно есть, не забудьте вынуть косточки перед едой. Добавьте к рыбе несколько столовых ложек салата из картофеля и солений, чтобы добавить свежести и найти баланс вкуса и аромата.
Запеченное филе скумбрии со специями Рецепт
YourFoodBuddy
Скумбрия — очень универсальная рыба для кухни с отличными характеристиками по очень низкой цене. Это идеальный кандидат на роль быстрых, питательных и недорогих блюд.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Основное блюдо
Cuisine World
Порции на 4 человека
Калорийность 441 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
20006 mackerels дольки лимона
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка гранулированного чеснока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка копченого перца
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки молотого перца
Салат из картофеля и солений
40006 картофель
6 средних солений
1 горсть зеленого лука
1 горсть свежей петрушки
2 столовые ложки майонеза
Инструкции
Как приготовить филе скумбрии
Разогрейте духовку
на 3508 градусов скумбрию, хорошо вымыть, хорошенько обсыпать бумагой и солью.Приправить смесью специй: копченый перец, гранулированный чеснок и оливковое масло.
Выложите филе на противень, застеленный пергаментной бумагой. Положите рыбное филе кожей вверх, оно станет золотистым и сохранит все соки внутри.
Нарежьте лимон и положите его под филе скумбрии. Раздавите зубчики чеснока и добавьте его к долькам лимона
Поставьте противень в предварительно разогретую духовку примерно на 20 минут
Дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 10 минут
Как приготовить салат из картофеля и солений
Отварите картофель, дайте ему остыть, а затем нарежьте его мелкими кубиками
Нарежьте соленые огурцы того же размера, что и картофель
Нарежьте зеленый лук
Приправить небольшим количеством соли и перца, затем добавить 2 столовые ложки майонеза.Хорошо перемешайте и подавайте на стол
Nutrition
Калорийность: 441 ккал Углеводы: 5 г Белки: 46 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 106 мг Натрий: 1630 мг Калий: 1045 мг Волокна: 2 г Сахар: 2 г витамина С: 9 Витамин B 3 000 витамина C: 2 г витамина BM 2000 легкий рецепт рыбы, рыба скумбрия, рецепт скумбрии
Лучшие рецепты скумбрии — Olivemagazine
Ищете рецепты скумбрии? Вот наш гид по приготовлению скумбрии, запекания скумбрии и множество рецептов, которые стоит попробовать, от копченой скумбрии до жареной скумбрии и легкого паштета.Тогда попробуйте наши рецепты форели и рецепты лосося.
Легкие рецепты из скумбрии
Скумбрия с нутом ндуджа
Если вы хотите украсить свой ужин в будние дни, обратите внимание на это простое блюдо из филе скумбрии, которое подается с острым нутом ндуджа и ярким соусом из петрушки.
Филе скумбрии на гриле с легким лайм-моджо
Нам очень нравится этот рецепт филе скумбрии на гриле с лаймовым моджо — кислотность лайма и апельсина отлично сочетается с этой жирной рыбой.
Салат из копченой скумбрии со свеклой и яблоком
Положите копченую скумбрию в сердце этого полезного салата, наполненного хрустящими яблоками и яркой свеклой. Этот ароматный рецепт готов всего за 40 минут — легкая еда для всей семьи в середине недели. Ознакомьтесь с другими нашими рецептами салатов здесь.
Как приготовить скумбрию быстрого приготовления
Хотите приготовить свежую скумбрию? Узнайте, как вылечить скумбрию, с помощью этого простого практического руководства и рецепта, который подается с простым салатом из фенхеля.
Карри из скумбрии
Это богатое белком карри из макрели, приправленное листьями карри, семенами тмина, семенами черной горчицы, имбирем и многим другим, имеет восхитительно сливочную консистенцию и готово менее чем за час.
Путтанеска из скумбрии с орзо
Этот красочный низкокалорийный ужин из скумбрии требует обжаренного филе скумбрии, быстрого соуса путтанеска и пасты орзо. Все готово за 20 минут.
Скумбрия с сельдереем и лимоном
Этот впечатляющий рецепт закуски из макрели от шеф-повара Джонни Кроу из Nest in Hackney подается с теплым лимонным сельдереем.Ознакомьтесь с полным меню Nest здесь.
Скумбрия на гриле с корейским перцем чили
Мидии занимают центральное место в этом рецепте жареной скумбрии с корейским перцем чили из ресторана Westerns Laundry, принадлежащего Дэвиду Гингеллу и Джереми Кометто-Лингенхайм. Его быстро и просто приготовить, и он служит для начала 2. Больше рецептов закусок здесь.
Скумбрия, маринованная по-верюсу
Verjus изготавливается из прессованного незрелого зеленого винограда и является действительно универсальным ингредиентом.Попробуйте этот рецепт скумбрии из ресторана The Capital в Найтсбридже при отеле Nathan Outlaw.
Скумбрия, запеченная целиком с луком-пореем, кольраби и иерусалимскими артишоками
Удивите гостей званого ужина! В этом рецепте, который подается с картофельными чипсами из топинамбура, центральное место занимает скумбрия. Этот впечатляющий рецепт принадлежит шеф-повару Джексону Бергу из передвижного ресторана Xiringuito в Ливерпуле.
Скумбрия с индийскими специями и томатным салатом
Получите максимум удовольствия от скумбрии в нашем легком блюдо с индийскими специями, которое подается с семейным салатом из помидоров.Это простое блюдо низкокалорийное, без глютена и готово всего за 20 минут. Здесь еще много 20-минутных рецептов.
Сицилийская скумбрия с пюре из цветной капусты
Скумбрия в этом быстром и простом сицилийском рецепте, подается с ароматным пюре из цветной капусты.
Паштет из копченой скумбрии с огурцом и маринованной свеклой
Скумбрия в этом ароматном рецепте паштета, который подается с нарезанным огурцом и маринованной свеклой, чтобы сделать его немного особенным.Здесь еще много рецептов паштетов.
Скумбрия с лимонной сальсой
Скумбрия, приготовленная на гриле или на гриле, проста в приготовлении, экономична и обладает прекрасным вкусом. Здесь его подают с пикантной лимонно-оливковой сальсой. Ознакомьтесь с другими нашими лучшими рецептами барбекю здесь.
Тартар из скумбрии
Ищете легкий стартер для званого ужина? В этом рецепте тартара добавлена свежая скумбрия, чтобы получить впечатляющее первое блюдо, которое лучше всего подавать с горячими тостами. Здесь еще много рыбных рецептов.
Паштет из копченой скумбрии с яйцом, цацики и жареным перцем
Получите максимум удовольствия от скумбрии в этом несложном каше с яйцами, цацики и жареным перцем. Этот простой рецепт позднего завтрака накормит четырех человек, и он будет готов менее чем за час. Ознакомьтесь с другими рецептами наших бранчей здесь.
Роллы из макрели Терияки с ананасом и рисом
Приправьте скумбрию по этому легкому рецепту соусом терияки. Подается с ананасовым салатом, рисом и салатными обертками. Его легко приготовить, и он полон свежих азиатских вкусов.Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами азиатской уличной еды здесь.
Паштет из копченой скумбрии
Этот быстрый и простой рецепт поможет встряхнуть свой обеденный перерыв и положить в центр скумбрию. Это идеальный вариант для упаковки в коробку для завтрака, поскольку он готов всего за 15 минут и содержит менее 500 калорий. Узнайте больше о наших лучших рецептах обеда здесь.
Жакеты из сладкого картофеля с копченой скумбрией и йогуртом из укропа
Украсьте классический картофель в мундире сладким картофелем и ароматной копченой скумбрией.Этот рецепт полезной скумбрии подается с укропным йогуртом. Здесь много других рецептов картофеля в мундире.
Обугленная скумбрия, семена чиа, укроп, вакаме и огурцы
Эта закуска в японском стиле из обугленной скумбрии, семян чиа, укропа, вакаме и огурца из The Manor in Clapham наполнена свежими ароматами — идеально подходит для развлечения. Узнайте больше о развлекательных рецептах здесь.
Филе скумбрии со специями и картофельным салатом
Скумбрия — универсальная рыба, которая отлично подходит для гриля или барбекю.Этот простой рецепт приправляет его индийскими специями и подается с ярким лимонно-картофельным салатом.
Скумбрия теплая на закваске с маринованными огурцами
Получите максимум удовольствия от скумбрии по этому очень простому рецепту — она готова менее чем за 30 минут и имеет отличный горчичный вкус, идеально подходит для обеда или легкой закуски. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами тостов здесь.
Филе скумбрии со специями с луком-шалотом и лимонным нутом
Хотите быстрый и простой способ приправить свежую сезонную скумбрию? Это легкое блюдо имеет богатый вкус лимона, хариссы и тмина и содержит менее 500 калорий.Откройте для себя простые идеи низкокалорийной еды.
Тартин из скумбрии, свеклы и огурцов
Положите скумбрию в центр этого открытого сэндвича в скандинавском стиле. Из этого тартина можно легко приготовить сытный обед из полезной жирной рыбы. Кроме того, он готов всего за 15 минут. Ознакомьтесь с нашими другими рецептами тартина здесь.
Скумбрия копченая на ржи с кремом из хрена и маринованной редькой
Этот простой рецепт копченой скумбрии на ржи с кремом из хрена и маринованной редькой сделает ужин для одного более легким — хрен придаст ему пикантность.Ознакомьтесь с другими нашими лучшими рецептами здесь.
Скумбрия копченая с сельдереем и рукколой
Получите максимум удовольствия от скумбрии в этом недорогом обеде, готовом в кратчайшие сроки. С перечным салатом это идеальный здоровый ужин. А чтобы усилить аромат, добавьте нарезанные яблоки и изюм. Попробуйте еще наши полезные рецепты здесь.
Как приготовить скумбрию целиком? — Кухня
Как долго нужно варить скумбрию?
Приготовление скумбрии целиком Целая скумбрия идеальна для запекания, жарки или барбекю и может быть наполнена ароматическими добавками и травами.Эти методы занимают больше времени, чем приготовление филе — около 20–30 минут в средней духовке — но, как правило, это рецепты на одной сковороде, поэтому они просты и очень ароматны.
Нужно ли готовить скумбрию?
Как приготовить скумбрию. Скумбрию можно приготовить целиком, но убедитесь, что ваш торговец рыбой тщательно очистил ее и очистил от чешуи.
Вы едите шкуру скумбрии?
Кожа скумбрии очень тонкая и ее можно есть, но при желании ее можно удалить, просто осторожно потерев подушечкой большого пальца.Обязательно снимите и выбросьте плавники. Обжарьте ломтики хлеба с обеих сторон до золотистого цвета.
Скумбрия — хорошее блюдо из рыбы?
СКУМБРИЯ — одна из самых красивых рыб, одна из самых вкусных, одна из самых дешевых и в изобилии. Тем не менее, почти все его презирают, считают, что он слишком ароматный, маслянистый и, в общем, рыбный. Все, что я могу сказать, не сдавайся, пока не попробуешь.
Можно ли есть скумбрию в сыром виде?
Хотя скумбрия — один из самых употребляемых в пищу видов рыбы в Японии, ее редко едят в сыром виде.Сырая скумбрия печально известна из-за риска заражения анисакисом, паразитом, который может вызвать острую боль в животе.
Как приготовить скумбрию без запаха?
Маленький мешочек, это выполнимо! Еще один способ уменьшить запах рыбы — отвар из рыбы. Лопес рекомендует готовить рыбу в ароматизированной жидкости, например в бульоне, который поможет скрыть любой запах рыбы. Конечно, если вы будете жарить на гриле на улице, то вы вообще избежите этой проблемы.
Какой вкус у скумбрии?
Если вам интересно, какой вкус у скумбрии, она похожа на тунца.Скумбрия по вкусу немного похожа на лосось, особенно в свежем виде. По сравнению с другими видами рыб, скумбрия также имеет сладкий вкус. В этой рыбе приличное количество костей, и она не слишком соленая.
У скумбрии много костей?
Скумбрия — это круглая рыба среднего размера, у которой скелет состоит из одного длинного хребта с костями по бокам, к которым прикреплено каждое филе. Филе рыбы должно получиться ровным слоем, что на самом деле очень приятно.
Вы едите скумбрию горячей или холодной?
Идеально подходит для тостов, хлеба, риса или макаронных изделий. Филе скумбрии обладает множеством вкусных вкусов.Ешьте их в горячем или холодном виде, а если вам хочется чего-то более приключенческого, почему бы не попробовать нашу линейку «Ароматы мира».
Почему скумбрия полезна?
Скумбрия. Атлантическая скумбрия и скумбрия Атка с Аляски богаты омега-3 омега-3, которые борются с воспалениями, и низким содержанием ртути, но не вся скумбрия получает одобрение.
Как приготовить замороженную скумбрию?
Готовка в духовке — из замороженного: Снимите всю упаковку. Оберните филе скумбрии слегка промасленной фольгой, чтобы получился сверток.Выложите на противень. Готовьте в центре предварительно разогретой духовки при температуре 190 ° C / 375 ° F, вентиляции 170 ° C / газа Mark 5 в течение 20-25 минут.
Замороженные здоровые рецепты из рыбы скумбрии
Скумбрия
замороженная рыба можно приготовить по-настоящему вкусно и
вкусные рецепты. Скумбрия содержит полезные питательные вещества, полезные для вашего тела.
такие как омега-3 жирные кислоты, белок, минералы и витамины. Все эти упомянутые
питание может помочь снизить определенный риск нездоровья и улучшить ваше
функция тела плюс система.Скумбрию можно есть в одиночестве, но они будут
вкуснее, если вы можете смешать, затем приготовить мясо по другим рецептам, и теперь вы
собираюсь узнать несколько удивительных рецептов из замороженной или свежей скумбрии . Как записаться
купить рыбу скумбрию замороженную / свежую? При покупке определенной рыбы скумбрии
замороженные или в свежем состоянии, есть некоторые вещи, за которые нужно заплатить
внимание, чтобы вы могли получить рыбу самого высокого качества перед приготовлением. Во-первых,
Скумбрия должна иметь блестящую чешую с четким и ярким внешним видом.
глаза плюс рыба не имеет неприятного запаха или резкого запаха.Вы также можете посмотреть
для филе скумбрии или стейков с наиболее прозрачным и мягким мясом
текстура. Свежая и замороженная скумбрия доступна каждый
год, потому что их много. Вы можете приготовить их на гриле или
гриль. Вы также можете выбрать консервированную рыбу скумбрии, которая дешевле рыбы скумбрии замороженной или свежей, и вы, вероятно,
Вы найдете консервы для скумбрии небольшого размера с более мягким вкусом, чем
большая банка. Консервы из рыбы из скумбрии часто заливают оливковым маслом или
вода. Теперь ты
можете попробовать эти рецепты!
Есть много способов борьбы со скумбрией
замороженный продукт или вы можете использовать для приготовления свежую или копченую рыбу и попробовать
эти быстрые и простые рецепты, такие как:
1.
Сладкий картофель, фаршированный скумбрией
Это легкий и
рецепт полезной скумбрии: —
Используйте сладкий картофель, затем очистите
проткнуть ножом. —
Втирать соль и оливковое масло в
кожуру картофеля и разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. —
Запекайте картофель в духовке до
кожица станет немного хрустящей, а картофель станет мягким.-
Достаньте из духовки и дайте
остудите в течение нескольких минут, прежде чем разрезать пополам. —
Сделайте картофельную лодку черпаком
серединку и переложите в отдельную миску. —
Копченую скумбрию разбить на
кусочки и добавьте их в миску для картофеля. Не забывайте смешивать их вместе. —
Поместите смесь обратно в
картофельные лодочки и запекать примерно 15 минут. 2.
Рыбный пирог с копченой скумбрией
Использование копченой скумбрии для
рецепт такой же простой, как использование скумбрии замороженной марки .Вы можете превратить их в вкусный копченый рыбный пирог и съесть как бутерброд или как
гарнир: —
Картофель очистить и нарезать кубиками.
отварите их. Уменьшите огонь и дайте покипеть около 15 минут. —
Слить картошку и размять
их. Смешайте картофель с: 1 столовой ложкой лимонного сока, нарезанной свежей петрушкой, ½
ч. л. хлопьев чили. —
Возьмите копченую рыбу скумбрию
и разбейте мясо, а затем добавьте рыбу в картофельную смесь. —
Добавьте немного муки и
смешайте их вместе.Затем сделайте из смеси несколько котлет. Холод или холодильник
пирожки не менее получаса. —
Обжарить котлеты на среднем
нагрейте до появления золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. —
Вы можете есть их с винным камнем
соус или подавать на булочки на гриле.
3. Скумбрия на гриле, замороженная с лимоном и чесноком Это отличный рецепт
ужин из простых ингредиентов и минимальных приготовлений: —
Используйте около 8 замороженных или свежих
филе скумбрии и промойте их.После этого промокните насухо. —
Удалите, если есть какие-то случайные
кости и поместите рыбу в неглубокую посуду. —
Смешайте сок одного лимона с 4
ст.ложки масла и 3 измельченных зубчика чеснока. —
Добавьте перец и соль для
дополнительного вкуса затем полейте филе. —
Убедитесь, что смесь покрыта
обе стороны филе. —
Замариновать филе от 15 до
20 минут 4. Тушеная скумбрия Это еще один отличный
вариант согреть холодный день. Рецепт с использованием консервов
рыба скумбрия замороженная: —
Смешайте банку томатного супа, банку
скумбрии, хлопьев красного перца и нарезанного лука плюс картофель.-
Добавьте достаточно воды, а затем вскипятите
их. Уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение 30 минут. —
Можно подавать рагу с яйцом
на нем. Это несколько замороженная рыба скумбрия / свежая / копченая / консервированная рецепты, которые вы
буду любить иметь.
Рецепт испанской жареной скумбрии | Allrecipes
Оливковое масло и лимон добавляют достаточно аромата. Жареный лимон был отличной идеей.
Сделал это вчера вечером, и это было так просто.У меня не было свежего лимона, поэтому я добавил в смесь приправы California Lemon Peel (McCormick) вместе с небольшим количеством пикантного лимона (Weber). Перед запеканием я посыпала сверху кожурой лимона. У нас были стейки из скумбрии (вместо филе), поэтому время приготовления было немного больше, и я переворачивал стейки еще на 5 минут, чтобы полностью приготовить. Они вышли влажными, слоистыми и очень вкусными.
4,5 звезды !!! Очень вкусно! Идеальное количество приправ — вы все равно сможете насладиться вкусом рыбы.
Это было очень вкусно. Лимон и перец очень хорошо сочетаются с испанской скумбрией. Моя единственная проблема заключалась в том, что я не мог полностью приготовить рыбу под лимоном. Я закончил тем, что готовил рыбу в микроволновой печи с 30-секундными интервалами примерно на минуту, чтобы завершить приготовление после того, как я жарил ее в течение примерно 7 минут. Из-за этого я даю ему только 4 звезды.
Святой Макерель! Просто и вкусно. Бонус — макрель — экологически чистая рыба.
Это был отличный и простой способ насладиться дневным уловом! Спасибо, что поделился.
Свежие поймали … Как мы их сегодня поймали. Только что сделал свою первую партию. Любить это!! Я могу добавить миссис Дэш Лимонный перец вместо соли и перца. Я не солю посуду. Я думаю, что с Панко тоже может быть хорошо, чтобы долить до корочки. Что думают все?
Я использовал лимонный сок (так как он был у меня под рукой), а не ломтики лимона, и добавил немного перца чили. Я немного волновался, что этот рецепт добавит слишком много сильных ароматов и подавит естественный сильный вкус рыбы, но это было в самый раз: не пытался замаскировать рыбный привкус, но добавил несколько дополнительных вкусов.Я жарил рыбу 6 минут, и она получилась идеальной! Подается (среди прочего) с простым рисом, и вкус рыбы действительно идеально передается рисом.
Мы поймали королевскую макрель во время глубоководной рыбалки в Ки-Уэст, Флорида. Мы сохранили много филе, вернулись в квартиру и использовали этот рецепт. Совершенно потрясающе! Это пятизвездочный ресторан дома. Большое вам спасибо!! Джозеф Ф. Лахуэ
Как долго сырая скумбрия хранится в холодильнике или морозильной камере?
подсказок
Как долго сырая скумбрия хранится в холодильнике или морозильной камере? Точный ответ во многом зависит от условий хранения — всегда держите скумбрию в холодильнике.
Как долго сохраняется сырая скумбрия после истечения срока годности? После покупки скумбрии ее можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней — срок годности на упаковке может истечь в течение этого периода хранения, но скумбрия останется безопасной для использования после даты продажи, если она была правильно обработана. хранится.
Неоткрытая сырая скумбрия может храниться в оригинальной складской упаковке при охлаждении; Чтобы максимально продлить срок хранения скумбрии, не открывайте упаковку, пока она не будет готова к употреблению.
Как долго можно оставить сырую скумбрию при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; Скумбрию следует выбросить, если ее оставить на более чем 2 часа при комнатной температуре.
Чтобы еще больше продлить срок хранения сырой скумбрии, заморозьте; при замораживании поместите скумбрию в морозильную камеру до того, как истечет количество дней, указанное для хранения в холодильнике.
Вы можете максимально увеличить срок хранения скумбрии в морозильной камере, обернув оригинальную складскую упаковку воздухонепроницаемой сверхпрочной алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или бумагой для морозильной камеры или поместив упаковку в прочный пакет для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
Как долго сырая скумбрия хранится в морозильной камере? При правильном хранении он будет сохранять наилучшее качество в течение примерно 2–3 месяцев, но по истечении этого времени останется безопасным.
Указанное время заморозки предназначено только для продуктов высшего качества — скумбрия, которая хранилась в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будет храниться в безопасности неограниченное время.
Как долго хранится сырая скумбрия после замораживания и оттаивания? Размороженная в холодильнике скумбрия перед приготовлением может храниться еще 1-2 дня в холодильнике; Размороженную в микроволновке или в холодной воде скумбрию нужно сразу же приготовить.
Калорийность Самса с тыквой. Химический состав и пищевая ценность.Химический состав и анализ пищевой ценности Пищевая ценность и химический состав «Самса с тыквой». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, …
Калорийность Самса с тыквой. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Самса с тыквой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
150 кКал
1684 кКал
8.9%
5.9%
1123 г
Белки
3. 7 г
76 г
4.9%
3.3%
2054 г
Жиры
2.5 г
56 г
4.5%
3%
2240 г
Углеводы
25.8 г
219 г
11.8%
7.9%
849 г
Энергетическая ценность Самса с тыквой составляет 150 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Слоенная самса с тыквой и кунжутом — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
500 г
6 шт.
3 щеп.
1 щеп.
500 г
5 щеп.
1 ст. л.
3 ст. л.
1 шт.
Описание рецепта — Слоенная самса с тыквой и кунжутом:
Самса- весьма популярное блюдо восточной кухни. Обычно это блюдо выпекается в тандыре, но есть вариант приготовления и в обычной духовке. Самса с тыквой, так же весьма популярна. Удивите своих близких блюдом восточной кухни.
Слоенная самса с тыквой и кунжутом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 20,73 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
128
килокалорий
Шаг 1:
Итак для приготовления самсы с тыквой нам понадобится: тыква, лук, готовое дрожжевое тесто, яйцо, соль, перец, мука, кунжут, масло подсолнечное .
Шаг 2:
Тыкву порезать кубиками, мякоть натереть на средней терке.
Шаг 3:
Лук очистить, так же натереть на средней терке.
Шаг 4:
Тыкву смешать с луком, добавить соль и черный перец (по вкусу)
Шаг 5:
Замесить готовую начинку в однородную массу.
Шаг 6:
Тесто закрутить колбаской.
Шаг 7:
Затем нарезать на кусочки толщиной 5 см. Затем каждый кусочек раскатать.
Шаг 8:
В серединку каждого раскатанного кусочка, чайной ложкой выложить начинку. Завернуть края в форме треугольника.
Шаг 9:
1 ст. л.
3 ст. л.
1 шт.
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень хорошо смазать растительным маслом. В миске взбить яйцо. Каждую самсу смазать яйцом и посыпать сверху кунжутом.
Шаг 10:
Выпекать до золотистого цвета 30 минут.
Шаг 11:
Готовую самсу выложить на блюдо и подать к столу.
Шаг 12:
Приятного аппетита!
самса с тыквой — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru
Состояние
не приготовлено с термической обработкой
Белки
{{foodstuff. foodstuff.protein}} г—
Углеводы
{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар
{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры
{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты
{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты
{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные
{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные
{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин
{{foodstuff. foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна
{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль
{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода
{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций
{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp
{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE
{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь
{{foodstuff.foodstuff. alcohol}} г
Самса из слоеного теста с тыквой рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Восточная
Кол-во порций: 15 порций
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты для самсы из слоеного теста с тыквой на 15 порций :
Рецепт приготовления самсы из слоеного теста с тыквой по шагам
Самса из слоеного теста с тыквой — это еще один вариант вкусного восточного блюда. Многие его называют сладким слоеным пирожком и так оно и есть, но не всегда. Все зависит от начинки. Начинку можно миксовать — тыква с мясом или тыква с картофелем. Я же предлагаю поделиться своим рецептом.
Для приготовления этого блюда нам нужен один пласт слоеного теста. Тесто можно купить в магазине или же самостоятельно приготовить дома. Приготовление слоеного теста занимает время, но его всегда можно приготовить заранее и отправить в морозильник, а уже по необходимости достать. Что я и сделала.
Пока размораживается наше тесто готовим начинку. Тыкву очищаем от кожуры.
Далее перед нами стоит задача, нашинковать ее. Можно тыкву натереть на терке, а можно нарезать небольшими кубикам. Тут каждый выбирает свой вариант, кому как удобно.
Луковицу среднего размера очищаем и шинкуем и соединяем лук с тыквой, добавляем соль и любимые специи.
Раскатываем пласт теста толщиной 3 мм.
Далее вырезаем из теста круг диаметром 7 см.
Укладываем на каждый кружок нашу начинку и небольшой кусочек сливочного масла, оно придаст сочность.
Формируем края самсы и укладываем ее на противень швом вниз.
Самсу необходимо смазать желтком, при желании сверху посыпать кунжутом.
Выпекаем самсу в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов 25-30 минут.
Наша самса с тыквой готовой. Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Слоеное тесто
24
74
157
1349
Яичный желток
3
6
0
72
Масло сливочное
0
25
0
224
Лук репчатый
1
0
6
31
всего в блюде:
36
117
179
1883
всего в 1 порции:
2
8
12
126
всего в 100 граммах:
4
14
21
222
автор рецепта: tatuasal Natalia
дата публикации: 13.05.2016
просмотров: 5389
Похожие рецепты
Калорийность слоеной самсы: разные виды начинок: подробно по каждой
Сейчас люди стали внимательней следить за своим здоровьем и своей фигурой. И перед принятием той или иной пищи обращают внимание в первую очередь на калорийность потребляемого продукта. Выпечка из слоёного теста по праву считается высококалорийной, чему способствует обилие масла в ее составе. Так, самса с курицей без каких-либо дополнительных ингредиентов содержит 345 Ккал в 100 граммах готового изделия. А при изменении состава рецепта показатели меняются. Одна только куриная самса имеет множество дополнительных наполнителей. Я ниже приведу таблицу, из которой вам станет ясно, какая самса более или менее калорийна и полезна для вас.
Сколько калорий в турецкой самсе из песочного теста? Там содержатся калории в количестве 319 Ккал в 100 граммах готового изделия.
Самса с творогом и зеленью содержит 130 Ккал в 100 граммовом пирожке. А самса с картошкой и добавлением чуть мяса содержит 254 Ккал в 100 граммах.
С калориями мы разобрались. Теперь я предложу вам пару рецептов узбекской кухни. Так называемая катлама.
Катлама — это слоёная лепёшка, которая жарится в сковороде без масла или с минимальным его количеством. Очень вкусное мучное изделие, вполне подходящее для завтрака, не займет много времени и сил для приготовления.
Катлама с сыром и зелёным луком
Состав:
Мука в/с — полкило.
Тёплая вода — 1 стакан.
Зелёный лук и укроп — по 1 пучку.
Зубчик чеснока — 1 шт.
Сметана — 1 стакан.
Соль, перец — по вкусу.
Растительное масло — 2-4 столовые ложки (на жарку).
Из просеянной муки, воды и соли замесить эластичное тесто. Отложить в плёнке на 15 мин. В это время мелко порубить укроп с лучком и смешать со сметаной, равномерно распределив зелень. При необходимости посолить и поперчить.
Затем тесто раскатать в тонкий пласт, который разрезать на ленты по 7-8 см. шириной. Размазать по ленте начинку тонким слоем и свернуть, как на фото. Открытые края защипнуть.
Полученный брусок придавить к столу ладонью и аккуратно раскатать в лепёшку толщиной 3-4 мм.
В разогретой сковороде с минимальным количеством масла обжаривать до румяности с обеих сторон на среднем огне.
Готовые изделия складывать стопкой друг на друга и в таком виде подавать к завтраку или на обед.
Приятного аппетита! Изменяйте состав начинки. Прекрасно сочетаются творог с зеленью, отварное куриное мясо с сыром и сметаной, жареный с помидорами репчатый лук и многое другое. Дайте волю воображению! Жарят катламу из готового слоёного теста в сухой горячей сковороде без масла на умеренном пламени. Слоёное тесто само по себе достаточно жирное. Из одного пласта сырья получится 3-4 штуки готовой катламы.
Напоследок видео ролик с рецептом приготовления катламы с луком.
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
Самса с тыквой из слоеного теста, рецепт с фото
Самса с тыквой – это овощной вариант самсы. Он получается сытным, но более легким, чем мясной.
Приготовление самсы в домашних условиях
Самсу обычно готовят треугольной формы, но она может быть любой. Самса – блюдо, традиционное для восточной и среднеазиатской кухни. Рецепт пришел из Азии не так давно, но он уж успел завоевать сердца множества хозяек. К тому же приготовить данное блюдо не составит большого труда. Готовить будем, конечно, не в тандыре, а в духовке.
Начинка для самсы: овощная или мясная
Разновидностей самсы очень много. Классическая самса готовится из баранины с добавлением лука и специй. Ее можно приготовить также с чечевицей или горохом. Можно готовить овощные варианты с картофелем или другими овощами. Сегодня предлагаю испечь ее с тыквой.
Тесто для самсы
В самсе используют пресное бездрожжевое тесто, обычно слоеное. Сегодня в рецепте мы не будем готовить тесто. Вы можете купить готовое или приготовить по этому рецепту.
Ингредиенты
Тесто слоеное бездрожжевое — 1 кг
Тыква — 700 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
Кунжут — 1 ч.л.
Перец черный молотый — 1 щепотка
Зира — 1 щепотка
Яйцо куриное — 1 шт.
Как приготовить самсу с тыквой
Приготовить тесто или разморозить готовое.
Очистить лук. Нарезать лук полукольцами и высыпать в глубокую миску.
Рекомендую не жалеть лука: чем больше его будет, тем сочнее получится начинка.
Почистить тыкву. На крупной терке натереть тыкву и обязательно отжать и слить лишнюю жидкость.
Если не отжать тыкву, то ее сок может выбежать на противень, блюдо пригорит и будет испорчено.
Хорошо перемешать лук, тыкву и зиру. Добавить соль, перец по вашему вкусу.
Зира добавляет блюду восточный колорит, но вы можете использовать другие специи на ваш вкус.
Раскатать из теста небольшие лепешки. Лепешки должны быть около 20 см в диаметре и толщиной примерно 1 см.
Выкладывать по центру лепешек овощную массу.
Загнуть края к центру так, чтобы у нас получилась треугольная форма и защемить тесто в местах стыковки.
Места состыковки можно смазать взбитым яйцом, это не даст самсе раскрыться.
На заранее смазанный небольшим количеством растительного масла противень выложить получившиеся пирожки.
Для украшения посыпать семечками кунжута.
Можно смазать сверху сырым яйцом, чтобы на самсе образовалась румяная корочка.
Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 мин до появления румяной корочки.
Самса с тыквой готова. Подавайте к чаю или как самостоятельное блюдо. Самса хороша как в горячем, так и холодном виде.
Приятного аппетита!
рецептов и калорийности самсы
Самса — популярное блюдо среднеазиатской кухни. Это обычный запеченный пирог из слоеного теста с различными начинками. В этой статье представлены рецепты приготовления и калорийность самсы.
С черемшой и шпинатом
Эта необычная выпечка не только вкусна, но и полезна. Его главный секрет заключается в наличии большого количества зелени, которая хорошо сочетается с слоеной основой и мягким сыром. Будет хорошим дополнением к тарелке горячего супа или к чашке чая.Для приготовления самсы, калорийность которой достаточно низкая, чтобы не влиять на фигуру, потребуется:
400 г слоеного теста (бездрожжевого).
100 г перьевого лука.
100 г свежего шпината.
100 г черемши.
100 г мягкого сыра.
1 ст. л.сливочного масла.
1 ст. л. семян кунжута.
Яичный желток, соль, перец.
Приступаем к приготовлению самсы, калорийность 100 г которой составляет 288 ккал, нужно обработать зелень.Его промывают, взбалтывают, режут и обжаривают на топленом масле, не забывая при этом посолить и поперчить. Когда он остынет, его добавляют в мягкий сыр и осторожно перемешивают. Полученную начинку порциями выкладывают на кружочки, вырезанные из размороженного и раскатанного теста. Каждая заготовка оформлена в виде треугольника, смазана слегка взбитым желтком и посыпана кунжутом. Выпекается самса при температуре 200 ° C около двадцати минут.
С курицей
Рецепт понравится тем, кто любит выпечку с мясной начинкой.Приготовленная по нему самса, теплотворную способность которой можно регулировать, добавляя разные части тушки птицы, получается в меру сытной и необычайно вкусной. Для создания восточных пирогов вам потребуется:
500 г слоеного теста.
3 картофеля.
Куриное филе.
Луковая головка.
Яйцо, соль и специи.
Чтобы приготовить вкусную самсу с курицей, калорийность 100 г которой составляет 205,45 ккал, нужно заранее разморозить тесто и раскатать его тонким пластом.Полученный лист разрезаем на равные квадраты, заправляем измельченным филе птицы, соединяем с измельченным луком, тертым картофелем, солью и специями, оформляем в виде треугольников. Каждый из них перекладывается на противень, смазывается взбитым яйцом и подвергается термической обработке. Лучшее дополнение к обжаренной самсе — тарелка горячего супа или порция второго блюда.
С тыквой и фаршем
Сочная и ароматная слоеная самса, калорийность которой зависит от жирности выбранного мяса, станет отличным вариантом для быстрого перекуса.Для его запекания вам понадобится:
300 г крученой говядины.
400 г мякоти тыквы.
10 г семян кунжута.
1 кг слоеного теста.
2 головки белого лука.
Яйцо и соль.
Готовится такая самса довольно просто и быстро. Из размороженного и раскатанного теста вырезают одинаковые кружочки довольно большого диаметра. Каждую из них начиняют смесью из скрученной говядины, нарезанного лука, нарезанной тыквы и соли, а затем декорируют в виде треугольников или квадратов, смазывают заранее взбитым яйцом, присыпают кунжутом и запекают на противне, покрытом пергамент.Подается самса как самостоятельное угощение или как дополнение к горячему первому блюду.
Узбекская самса | Запеченные мини-пироги с мясом
Пакеты из хрустящего теста с мясной начинкой популярны во всем мире. Они могут выглядеть обманчиво простыми или столь же изысканными, как викторианские платья. Назовите их эмпанада, или самбуса, или самса, или мясной пирог, или жареные пельмени, или самса, один укус — и становится совершенно ясно, почему они так популярны. Это сытные, вкусные и идеальные закуски на ходу.Независимо от того, какой формы они бывают, в одном вы можете быть уверены — все они вкусные!
Самса — это запеченные закуски с мясной начинкой, которые популярны в Центральной Азии. Узбекская самса, изображенная здесь, обычно готовится из баранины. Начинка представляет собой фарш из баранины с большим количеством жира, лука и немного специй. Он завернут в слоеное тесто, которое напоминает слоеное тесто, но не совсем. Это точно не диетическое питание.
Они отдаленно связаны с индийской самосой.Мы любим самсу, картофельную начинку, покрытую тестом, обжаренные во фритюре треугольники восхитительности, которые лучше всего готовят пенджабские друзья. Это всегда хорошее соединение пальцев, но я отвлекся.
В отличие от самсы, самса выпекается. Традиционно их запекают в бочковой печи, которая называется тандыр (тандыр на индийском субконтиненте). Поверхностью для выпечки этих духовок выступают внутренние стенки бочки. Вы либо приклеиваете пищу к стене, либо вставляете ее в металлическую шпажку и отправляете в духовку, чтобы она запекалась при высоких температурах.
Это поперечное сечение теста самса. Слои толще и меньше, чем у слоеного теста, но приготовить его намного проще. Количество топленого масла здесь немного легче, но ненамного.
Однако создание более легкой версии не означает потери вкуса. Часто количество жира в традиционном блюде прямо пропорционально потребностям образа жизни в регионе. Я живу в более теплом климате и не тренируюсь для триатлона… поэтому мне не нужно столько калорий в моем рационе.Возможно, это не самая настоящая самса, которую можно встретить на углу улицы в Узбекистане, но она чертовски восхитительна!
Раскатанное тесто показывает отчетливые слои. Слои в этом случае должны немного перекрываться, как у Lachha paratta . При приготовлении они немного отделяются, но не вздуваются, как листы слоеного теста. Посмотрите видео для более подробной информации о формировании.
Я не очень хорошо готовлю самосы, отчасти потому, что у моих треугольников есть тенденция к развитию ушей.Кроличьи ушки в самосах совсем не весело есть. Самса не обжаривается, и тесто после выпечки становится слоеным и хрустящим. На самом деле, вы можете просто испечь круги на картинке выше, как есть, и подать им восхитительный хлеб. Когда он запекает, слои разделяются, придавая самсе отчетливый шелушащийся вид.
Насколько я понимаю, в традиционных рецептах есть мясная и луковая начинка, приправленная тмином. Мне очень понравилась эта часть, но есть еще два вкуса, которые мне нравятся в баранине — мята и чеснок.Так что эти двое тоже вошли в начинку. Для более достоверной версии оставьте это.
Я обычно не нахожу здесь фарша из баранины в мясной лавке. Поэтому я измельчаю самостоятельно — не использую очень постные продукты. Оставьте жир — немного подрежьте, если нужно, но ни в коем случае не делайте его лишним. Жир сохраняет ее влажность и придает начинке больше аромата.
В этом рецепте много лука, на самом деле будет выглядеть так, будто лука больше, чем баранины.Начинка смешивается и готовится внутри кондитерской оболочки. Начинка сырая и полностью готовится в духовке. Благодаря луку баранина остается влажной и вкусной, а начинка не высыхает.
Смажьте самсас легким мытьем для яиц перед тем, как поместить в духовку. Вы можете посыпать сверху семенами кунжута или лука, но я предпочитаю иметь видимые слоистые слои.
Баранина — совсем не мое любимое мясо, но мне понравилось это.Пирожное тесто рассыпчатое и хрустящее, а начинка влажная и вкусная, но при этом корочка не станет сырой.
Итак, вот рецепт приготовления этих прекрасных узбекских самс.
Узбекская самса
По Syama
Вкусный мясной пирог с бараниной и луком. Корочка слоеная и хрустящая, а мясная начинка влажная и вкусная.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Время отдыха 30 минут
Общее время 1 час 45 минут
Курс Закуска, Закуска
Кухня Среднеазиатская
Для крышки для кондитерских изделий
2 C AP Мука Небеленая
1 C Теплая вода по мере необходимости
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка топленого масла топленого масла
Для начинки
1 фунт фарша из баранины 15-30% жирности
3 средних лука Мелко нарезанный
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежего молотого перца
1 чайная ложка семян тмина Слегка измельченные
2 столовые ложки листьев мяты мелко нарезанные
1 чайная ложка измельченного чеснока
Другое Ингредиенты
Топленое масло 1/4 C При необходимости больше
1 яйцо для мытья яиц
Сделать тесто
Нагрейте воду, чтобы она стала теплой.Смешайте муку и соль. Добавьте топленое масло и замесите в теплой воде (настольный миксер примерно 4–5 минут). Тесто должно быть мягким и очень податливым. Сформируйте шар, накройте и отставьте от 20 минут до 1 часа.
Разделите тесто минимум на 3 равные части.
Слегка протрите рабочую поверхность и раскатайте одну порцию теста в тонкий прямоугольник (толщиной 2-3 мм).
Обильно распределите немного топленого масла по всему прямоугольнику ложкой или кисточкой для выпечки.
Раскатайте следующую порцию теста в такой же прямоугольник. Поместите его поверх первого прямоугольника. Обильно смажьте топленым маслом и повторите процесс с оставшимися порциями.
Раскатайте сложенный прямоугольник, начиная с более длинного края, чтобы сформировать бревно. Оберните полено в полиэтиленовую пленку или пергамент и охладите не менее 30 минут.
Форма Самса
Достаньте тесто из холодильника.Нарежьте примерно 18-20 одинаковых кусочков. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите каждый тестовый диск и с помощью ладони (или тонкой скалки) сожмите его до круга диаметром около 4 дюймов. Края должны быть тоньше центра.
Разделите начинку на равные части, равные тестовым дискам.
Поместите одну порцию в центр диска. Представьте себе треугольник вокруг начинки. Возьмите две стороны воображаемого треугольника и начните зажимать их ближе к центру.
Возьмите третью сторону и закройте все стороны защемлением. Все три стороны должны встретиться в центре .. (см. Видео).
Выпечка
Предварительно нагрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой в центре.
Застелить противень пергаментной бумагой или смазать маслом. Положите самсас на поднос так, чтобы стороны шва были обращены вниз.
Взбейте яйцо с 1 чайной ложкой воды, чтобы оно промыло.Смажьте верхушки самс мылом для яиц.
Выпекайте около 30 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.
Перенести на стойку охлаждения. Подавать теплым.
Разделите тесто на несколько частей, чтобы получить больше слоев. Раскатайте тесто как можно тоньше.
Если топленое масло твердое, слегка нагрейте его, чтобы оно растекалось, а не согревало.
При скатывании диски останавливаются и возвращаются в холодильник, если топленое масло начинает сочиться из слоев.
Оставьте мяту и чеснок и добавьте щепотку кориандра для более аутентичного вкуса.
Говядина здесь является хорошей заменой баранине.
Важно: Пищевая ценность является приблизительной. Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.
Посмотрите видео, чтобы узнать, как сформировать треугольную самсу.
Ознакомьтесь с этой статьей из путешествия по Центральной Азии по узбекской самсе.
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ — ПОСЛЕДУЮЩИЕ МНЕ:
Как приготовить узбекскую самсу в домашних условиях — Вкус хлебобулочных
Узбекская самса — это сытное блюдо узбекской кухни, которое готовится в печи как на вечеринках, так и ежедневно.По сути, самса — это выпечка из слоеного теста с разными начинками и с неповторимым ароматом и вкусом Востока. Самса бывает разных видов и форм. Рецептов и способов приготовления очень много.
Узбекский рецепт самсы
Самса готовится из мяса (баранина, курица, говядина), из овощей (тыква, картофель, лук), а также из грибов, яиц, гороха, зелени и даже со сладкими начинками. Неповторимый оттенок ему придают специи, которые обогащают вкус начинки — тмин, черный / красный перец и кунжут (его бросают на самсу).
Раньше самсу пекли только в тандыре на гриле — вкус и аромат этой самсы неописуемы! Тандыр Самса готовится и сегодня — он отличается размером, вкусом, ароматом, несет в себе много жира из хвоста ягненка, много лука и целые куски фарша. Из соображений комфорта и экономии времени некоторые виды самсы теперь готовят в газовых или электрических духовках.
Рецепты узбекской кухни сладких самс с начинкой из фруктовых джемов.Сладкая самса сверху посыпана сахаром и кунжутом — это блюдо подается к чаю. Какой бы ни была начинка самса — этот хрустящий и нежный пирог тает во рту. Невозможно забыть вкус настоящей узбекской самсы! Для приготовления самсы используйте пресное или слоеное тесто на дрожжах.
Препарат
Рецепт теста для самсы примерно такой же — смешивают муку, воду и соль. Есть рецепты с добавлением топленого жира и масла. Вы можете использовать уже приготовленное слоеное тесто или приготовить его дома.
В начинку самсы нужно положить много лука. Сок будет гармонично смешиваться со вкусом начинки самсы.
Как слепить самсу, зависит от того, какую форму вы хотите ей придать — круглую, треугольную или квадратную. Растянутое до 2 мм слоеное тесто нарезают кружочками или квадратами 10 × 10 см. По центру кладут начинку и кусок сала из хвоста барашка, затем закрывают до складок и кладут складками вниз на предварительно смазанный маслом противень.Когда самса запекается в тандыре, его нижняя часть смачивается соленой водой.
Перед тем, как поставить самсу в духовку, намазать ее желтком и посыпать кунжутом. Время приготовления зависит от начинки. Если это овощи (тыква, картофель), запекать 10-15 минут, если мясо — 30-40 минут.
Приготовление теста для пирогов самса. Как приготовить самсу в домашних условиях пошаговый рецепт с фото
Самса — традиционное блюдо Юго-Восточной Азии, по способу приготовления и структуре схожее с русскими пирогами.Он может быть овальным или квадратным, но чаще всего имеет форму треугольника. Родиной этого блюда считается Узбекистан, но достоверно известно, что его готовили в Персии.
Благодаря торговым связям и миграции блюдо распространилось почти по всей Азии, включая Индию и Пакистан, перекочевало на Аравийский полуостров и даже в Африку.
Вернувшиеся после депортации татары привезли его в Крым, где он стал очень популярным. Любой житель Южного побережья может попробовать самсу прямо на пляже.Заказать его можно практически в любом азиатском ресторане и даже в точках быстрого питания.
Настоящая самса готовится из пресного, чаще всего слоеного теста. Однако недобросовестные повара часто пытаются обмануть потребителя сливочным маслом, что является ключевой ошибкой в приготовлении пищи. Начинка чаще всего готовится из мяса, но есть веганские сорта с картофелем, горохом, чечевицей и другими овощами.
Самса готовится в тандыре — купольной печи. Они едят его горячим, поэтому вынимают его перед подачей на стол.Однако в домашних условиях электрическая духовка вполне справится с задачей ее запекания.
Пресное тесто
Это тесто подходит не только для самсы. Из него делают пельмени, пельмени и манты. Поэтому можно сразу замесить большую порцию, отправить в морозилку и использовать по мере надобности.
Просейте муку в глубокую емкость. Отдельно оставляем половину стакана. Подсыпаем соль, делаем в центре углубление и начинаем вливать тёплую кипяченую воду. Ладонью сформируйте небольшую булочку, слейте оставшуюся воду и силой ладоней замесите мучную массу.Когда сделать это в миске станет затруднительно, высыпьте ее на ровную сухую поверхность, присыпанную мукой, и продолжите процесс.
Масса должна получиться упругой, не прилипающей к ладоням, но не слишком крутой. Накройте тесто салфеткой и оставьте полежать пятнадцать минут.
Раскатать в тонкий прямоугольный пласт, обильно смазать растопленным ранее бараньим или свиным жиром и завернуть в рулет. Из него формируем подобие улитки и снова даем ей полежать.
Слоеное тесто для самсы
Сделать такое тесто довольно сложно. Он должен быть очень крутым и раскатываться сложно. Вы, конечно, можете купить готовое слоеное тесто в магазине, но если вы не ищете легких путей и делать еду в радость, то приступим к делу.
Компоненты:
мука — 450 г;
вода — 200 мл;
соль — 0,5 ч.
сало — 50 г.
Изготовление: 45 минут.
Энергетическая ценность: 265 Ккал / 100 г.
Насыпьте в миску просеянную муку, порциями влейте подсоленную воду и замесите мягкое тесто. Лучше делать это на плоском столе. Накройте смесь полотенцем и оставьте на десять минут.
Нарезать жир средними палочками, растопить в кастрюле и сразу же перелить жидкость в миску. Только не ставьте его в прохладное место, иначе сало барашка сразу загустеет.
Разделите тесто на три части, снова перемешайте и оставьте накрытым на пятнадцать минут, это делается для того, чтобы клейковина начала «работать» и мучная масса стала послушной.
Раскатать каждый кусок в тонкий лист, обильно смазать растопленным жиром и оставить на одну минуту, чтобы сало впиталось. Поверх этого коржа кладем такое же подготовленное полотно, а на него третий кусок, свернутый и промазанный. Скатайте этот бутерброд в плотный рулет, слегка растяните его в стороны, можно разрезать на бруски и приступить к лепке самсы.
Если тесто на будущее, заверните его в полиэтиленовую пленку и погрузите в холодильник. В таком виде мучная масса может храниться несколько дней, а если отправить в морозилку, то месяцами.
Рецепт сметаны
Из такого теста на кисломолочных продуктах часто делают домашнюю пиццу. Готовится довольно просто, но получается мягким и нежным.
Компоненты:
мука — 550 г;
яйцо — 1 шт .;
вода — 150 мл;
простокваша (сметана) — 1 стакан;
соль, сода — 0,5 ч.
уксус — 1 ст. л .;
сало — 5 ст. л.
Изготовление: 50 минут.
Энергетическая ценность: 310 Ккал / 100 г.
Просейте половину муки в емкость, добавьте яйцо, сметану и теплое топленое сало ягненка.
Гасим пищевую соду уксусом и вливаем в сметанное тесто вспенивающуюся жидкость. Смешиваем содержимое в однородную массу, в процессе порционно добавляя оставшуюся муку.
Используя эту технологию, вы получите массу без комков.
Раскладываем все по поверхности и замешиваем тесто руками.Если у вас есть хлебопечка, вы можете упростить задачу, погрузив булочку в чашу прибора. Готовое сметанное тесто присыпать сверху мукой, накрыть фольгой и оставить полежать минут двадцать.
Затем разрезаем на пропорциональные части и приступаем к формированию самсы.
Тесто сливочное бездрожжевое
Бездрожжевое тесто для самсы готовится очень легко, поэтому пользуется популярностью у неопытных хозяек.Ведь испортить его невозможно и в результате получится вкусное блюдо.
Компоненты:
мука — 400 г;
масло — 350 г;
вода — 170 мл;
уксус — 1 ч.
соль — щепотка;
яйцо — 1 шт.
Производство: 2,5 часа.
Энергетическая ценность: 271 Ккал / 100 г.
Поместите масло в морозильную камеру на один час. Снимаем и быстро втираем в стружку, смешиваем с сухой просеянной мукой высшего сорта.В отдельной емкости с помощью блендера взбить воду, соль, яйцо и уксус. Подготовленную однородную жидкость влить в масляно-мучную массу и замесить пластичное тесто. Укладываем в пакет с едой и ставим на пару часов в прохладное место.
Бараний жир можно использовать вместо сливочного масла, если таковое имеется. Приготовленное по этому рецепту тесто имеет срок хранения в морозильной камере два месяца.
Как приготовить узбекскую самсу в духовке
Считается, что настоящая узбекская самса готовится только из слоеного теста и фаршируется исключительно молодой бараниной с обильным количеством зелени.
Компоненты:
мука — 800 г;
овечий жир — 5 ст. л .;
вода — 300 мл;
соль, перец — 1 ч.
мясо — 400 г;
зелень — 50 г;
яйцо — 2 шт .;
масло — 100 г.
Изготовление: 2 часа.
Энергетическая ценность: 389 ккал / 100 г.
Смешайте соль, яйца и масло в нагретой воде. Добавьте муку и замесите эластичное тесто, которое не прилипает к ладоням. Разрезаем его на четыре части и оставляем подниматься на тридцать минут, укутав салфеткой.
Баранину нарезать средними кусочками, дважды пропустить через электрическую мясорубку, добавить соль, зелень, перец. Тщательно вымесить фарш.
Раскатать каждый комок теста толщиной три миллиметра и обильно смазать предварительно растопленным бараньим жиром, это удобно делать силиконовой кисточкой или скатанным в шар кусочком марли.
Давайте полежим минут двадцать. Раскатываем, смазываем, складываем пласт на пласт и скатываем длинный плотный рулет.Такие же коржи разрезаем поперек, раскатываем, кладем в центр ложку начинки и плотно скрепляем края в виде конверта.
Обмазываем яйцом, присыпаем кунжутом, если есть, кладем на противень. Разогреваем электрическую духовку до 185 ° C и выпекаем самсу сорок минут.
Перед раскатыванием куски теста можно поместить в морозильную камеру на десять минут, после чего можно обойтись без присыпки мукой или крахмалом. А если перевернуть на вторую сторону, то по краям тоже будут слои.
Дайте жиру впитаться и затвердеть перед нанесением слоя на слой.
Если вы готовите самсу с сыром, добавьте в начинку побольше зелени, копченой курицы или ветчины, чтобы разнообразить привычный вкус.
Если у вас нет бараньего жира для смазывания пластов теста, можно заменить его говяжьим жиром, они близки по вкусу и тугоплавкости. В крайнем случае используйте сливочное масло. Однако учтите, что тесто самса не получится таким мягким, а края теста — сухими.Сало из баранины застывает моментально, рулет не сложно завернуть, ничего не брызгается и не вытекает.
Самса — вкусные ароматные пироги, которые готовят в странах Средней Азии: в Узбекистане, Кыргызстане, Казахстане, Таджикистане, Туркменистане и др. Они очень сочные и пряные, так как содержат много лука и специй. В древности их готовили в тандыре, но в современных условиях запекают в газовой или электрической духовке. В перечисленных странах каждая хозяйка умеет приготовить самсу в домашних условиях.И, поверьте, они получаются намного вкуснее, чем те, которые можно попробовать в заведениях общепита. Далее в статье мы расскажем, как приготовить домашнюю самсу по классическому рецепту, а также опишем еще несколько способов приготовления этих вкусных и оригинальных пирогов. Итак, приступим.
Самыми важными ингредиентами в этих лакомствах являются лук, жир и специи. Благодаря этим ингредиентам начинка получается сочной и ароматной.Это то, что отличает настоящую самсу от обычных мясных пирогов. Говорят, что при укусе из хрустящего теста должен вытекать обжигающий сок. Возникает вопрос: «Как приготовить самсу дома так, чтобы получилось так, как надо?» Рецепт довольно простой, но нужно сразу предупредить, что он не для ленивых.
Необходимые изделия
Для теста вам понадобится 200 г сливочного масла (можно маргарин), 200 г сметаны, соль, 1 яйцо, разрыхлитель, мука для крутого теста.
Для начинки нужно купить полкилограмма жирного мяса (говядины или баранины), репчатого лука — 2-3 штуки, соли, черного и красного перца и тмина.
Способ приготовления
Сначала приготовьте тесто и дайте ему отдохнуть, пока готовится начинка. Итак, масло нужно натереть на крупной терке, постепенно перемешивая его с мукой, чтобы образовалась масляно-мучная крошка. В сметану добавить разрыхлитель и соль, перемешать и соединить с крошкой, замесить тесто. Удобно складывать конверты должно быть довольно круто.
Теперь можно начинать фарш. Для этого мясо и жир мелко нарезать кубиками. Ни в коем случае нельзя прокручивать через мясорубку. А лук нужно нарезать полукольцами, не слишком мелко. Смешать между собой мясо, жир и лук, поперчить, добавить тмин и соль. Итак, начинка готова. Перед тем как приготовить самсу с мясом, нужно будет включить духовку, чтобы она прогрелась до температуры 200-210 градусов. Готовые конверты нужно будет сразу запечь.
Делаем самсу
Делим тесто на шарики размером с яйцо. Стол присыпать мукой, большой мужской ладонью раскатать на нем тесто в лепешки. В принципе, их может быть больше или меньше. Это зависит от того, какую самсу вы хотите получить. В середину коржа выложить начинку, завернуть в треугольный конверт, концы защипнуть, чтобы сок не вытек. Сразу же выложите предметы на смазанный маслом противень и с помощью кисти накройте взбитым яйцом. Как правило, за один раз можно испечь 6-8 пирогов.Итак, вы знаете, как приготовить самсу дома. В результате он должен получиться хрустящим, ароматным и воздушным.
Рецепт №2. Куриная самса
Сегодня становится популярной самса, приготовленная не из говядины или баранины, а из мяса птицы. А все дело в том, что он намного мягче и быстрее готовится. Как приготовить самсу с курицей по самому вкусному рецепту мы расскажем далее в статье. Причем будет разной не только начинка, но и тесто. Приступим к приготовлению.
Необходимые ингредиенты
Для теста понадобится стакан холодной воды, 1 яйцо, 2–3 стакана муки, 100 г маргарина или масла и пол чайной ложки соли.
Для начинки потребуется 3 мясные ножки с жиром, 3 луковицы, набор приправ для курицы.
Как приготовить куриную самсу в домашних условиях?
Приготовление теста
Разбить одно яйцо в стакане, посолить, взболтать венчиком и долить воды. Муку просеять горкой, сделать углубление и влить яичную смесь. Быстро замесить тесто. Растопите масло в микроволновой печи до кремообразного состояния. Очень тонко раскатать тесто на посыпанной мукой доске, смазать сливочным маслом и скатать в плотный рулет.Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Приготовление начинки
Снимите курицу с костей и мелко нарежьте очень острым ножом. Лук нарезать кубиками и смешать с фаршем, добавить специи и тщательно перемешать все ингредиенты.
Делаем самсу
Достаем тесто из холодильника и разрезаем на 12 частей. Насыпьте на стол немного муки, выложите разрезанное тесто и раскатайте до получения абсолютно круглой лепешки диаметром 15 см.Поместите начинку в центр в виде треугольника и разровняйте ложкой. Покройте его тестом так, чтобы получился треугольник. Приколите острый угол. Приготовить еще 5 пирожков, выложить их швом вниз на жирный противень. Смажьте яйцом и запекайте в разогретой духовке до покраснения. Итак, вы знаете, как приготовить воздушную самсу с куриной начинкой. В принципе, можно использовать и готовое слоеное тесто.
Рецепт №3. Как приготовить узбекскую самсу по старинному рецепту?
Как бы умело мы ни приготовили эти среднеазиатские котлеты из продуктов, купленных в супермаркете, из домашних натуральных ингредиентов не получится.Кроме того, раньше самсу выпекали в глиняном тандыре. А это совсем другой аромат. Приведенный выше рецепт теста, по сути, является инструкцией, как приготовить самсу по-узбекски. Только там вместо сливочного масла для слоя используется топленый бараний или говяжий жир. То есть само тесто, пропитанное топленым жиром, получается мягким и нежным, а начинка с добавлением хвостового ягненка с тмином источает неповторимый аромат, от которого просто текут слюни. Как вы понимаете, наша городская самса рядом с настоящей всегда будет в проигрыше.Однако в редких узбекских ресторанах Москвы еще можно найти настоящую самсу, приготовленную по классическому рецепту, кроме тандыра — «пальчики оближешь». Однако сколько бы вы ни пытались узнать от мастерицы-повара, как приготовить узбекскую самсу, она никогда не раскроет вам всех секретов технологии приготовления. Так что приходится довольствоваться рецептами, которые можно найти в кулинарной книге. Кстати, есть один очень интересный вид диетической самсы с травами, который особенно понравится девушкам и женщинам, следящим за фигурой.Представляем вашему вниманию этот оригинальный рецепт.
Рецепт №4. Диетическая самса с травами и яйцом
Вы можете приготовить из теста то, что вам нравится больше всего, но лучше то, что описано во втором рецепте, так как в нем используется меньше масла. Но для начинки нужно взять много сортов зелени. Это шпинат, конский щавель, мята, петрушка, кинза, киноа, пастушья сумочка, зеленый лук, молодые побеги чеснока, укропа и т. Д. Все это нужно тщательно промыть теплой водой, затем подержать под струей холодной воды и мелко нарезать.Также нужно нарезать сваренные вкрутую яйца небольшими кубиками и смешать с зеленью. Приправить начинку перцем, посолить и добавить 1-2 столовые ложки подсолнечного масла. Затем выложите его на раскатанное тесто (как описано в рецепте №2). Сформируйте треугольники и запекайте, предварительно смазав их яйцом, в разогретой духовке при температуре 190-210 гр. Самса с травами, конечно, не такая сочная, но очень вкусная и ароматная.
Заключение
До недавнего времени мы редко слышали о вкусных треугольных пирогах, называемых самса.Однако в последние годы это среднеазиатское печенье завоевало популярность по всей России и составило конкуренцию татарским беляшам и чебурекам. Сегодня название этих пирогов можно встретить в меню различных бистро и кафе. Однако не все повара готовят их так, как следует. Если вы хотите понять, что такое настоящая домашняя самса, то воспользуйтесь одним из вышеперечисленных рецептов и попробуйте приготовить ее самостоятельно. Поверьте, ничего сложного в этом нет. Готовьте с любовью, ешьте с удовольствием. Приятного аппетита.
Почти половину традиционных блюд узбекской кухни составляют мучные изделия. По обычаю, сладости и выпечку подают не в конце основной трапезы, а несколько раз: до, во время и после. Самая популярная выпечка — самса.
Узбекская выпечка в домашних условиях
Самсу можно сравнить с обычными пирогами из слоеного теста. В идеале его готовят только из баранины, а запекают в традиционной духовке — тандыре. Но можно и самому порадовать себя вкусной узбекской самсой.Рецепт не сложный, а приготовление займет максимум 2 часа.
Требуемые рецептурные ингредиенты для приготовления теста:
соль крупного помола — 7 гр .;
мука — 800 гр .;
стакан теплой воды.
Ингредиенты для приготовления начинки:
мясо (говядина) — 450 гр .;
лук репчатый — 2 шт .;
курдючный жир — 100 гр .;
тмин, перец, соль.
яйцо;
семян кунжута для опрыскивания;
топленое масло;
масло растительное.
Время, затраченное на подготовку самсы: 2 часа.
Калорийность: 212,68 ккал.
Соль растворить в жидкости, вылить в миску с мукой, замесить, а затем скатать в шарик из теста. Убрать в холодильник на четверть часа;
Нарезать мясо и лук кубиками;
Смешать ингредиенты начинки, посолить, добавить тмин и перец по вкусу;
Если в холодильнике нет жирного хвоста, его можно заменить двумя столовыми ложками топленого масла.Добавить в начинку;
Охлажденное тесто разделить на 8 частей;
Каждую из них раскатать тонко, смазать растопленным чуть горячим маслом и скатать в рулет;
Раскатать следующий кусок теста, смазать, положив в него предыдущий рулет, снова закатать;
Повторите процесс с каждой частью теста;
Полученный рулет накрыть крышкой, убрать в холодильник на 90 минут;
По истечении указанного промежутка времени вынуть слоеное тесто и разделить его на 16 частей;
Раскатайте каждую деталь так, чтобы края были тонкими, а центр плотным;
Разложите начинку и сформируйте из теста треугольники, аккуратно защипывая края;
Противень можно смазать растительным маслом или застелить пергаментом;
Выложите продукты, покройте поверхность яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте от получаса до 40 минут.
Горячие блюда можно завернуть в кухонное полотенце, чтобы они немного остыли и смягчились, или их можно сразу же подавать.
Воздушная самса со свининой (пошаговая)
Не менее вкусную самсу можно приготовить из свинины. Процесс будет намного проще, так как тесто по этому рецепту используется уже готовым.
Необходимые ингредиенты для рецепта:
кунжут черный и белый — 0,3 гр. каждого вида;
вода — 3 ст. л .;
смесь приправ для мяса — 20 гр.;
Тесто слоеное бездрожжевое — 0,5 кг .;
щепотка соли;
яйцо;
репчатый лук — 2 шт .;
мякоть свинина — 600 гр.
На выпечку и приготовление еды: 1 час 15 минут.
Калорийность продуктов: 146,5 ккал.
Пошаговый процесс приготовления:
Лук с мясом измельчить через мясорубку, перемешать, всыпать специи, посолить;
Влить воду и замесить начинку;
Раскатайте пласт теста в плотный рулет и нарежьте кусочками одинакового размера;
Каждую часть раскатать в лепешку и выложить мясную начинку;
Придает изделиям треугольную форму;
Выложить самсу на противень, смазать яйцом, посыпать двумя видами кунжута;
Выпекать 25 минут при 180 ° C.
Самса из дрожжевого теста с курицей и картофелем
Национальную выпечку страны Средней Азии можно приготовить даже из курицы. Не стоит переживать, что начинка будет сухой, и почему вы узнаете из этого рецепта.
Для приготовления самсы из птицы вам понадобится:
простокваша или кефир — 500 мл;
дрожжи — 1 упаковка массой 11 грамм;
мука (высший сорт) — 1 кг. +200 гр. Кроме того;
соль — 10 гр.;
масло — 1/3 стакана;
филе — 500 гр .;
сахарный песок — 2 ст. л .;
клубней картофеля — 3 шт .;
сливочное масло по вкусу;
луковиц — 3 шт .;
перец черный молотый, соль;
вода (холодная) — 3 ст. л.
желток одного яйца
Время выпечки и приготовления: 95 минут.
Калорийность самсы: 196,23 ккал.
Растворить соль, дрожжи, сахар в 100 мл теплой жидкости;
Влить молочный продукт (кефир) и перемешать;
Постепенно добавляйте муку, чтобы замесить тесто.В конце долить масло;
Вынуть тесто в теплое место;
Через час вымесить и приступить к приготовлению начинки;
Нарезать филе небольшими кусочками;
Очищенные клубни нарезать кубиками;
Лук нашинковать;
Смешать все ингредиенты для начинки в отдельной посуде, приправить перцем и солью;
Тесто разделить на 3 равные части;
Первый слой раскатать тонко и смазать топленым маслом;
Сверху выложить еще один раскатанный слой и снова смазать;
Проделайте то же самое с последней частью теста;
Свернуть в плотный рулет и нарезать кусочками толщиной 2 см;
Раскатайте каждый кусок, положите начинку, придайте форму треугольника;
Разложите продукты на противне;
Желток взбить с водой и полученной массой смазать самсу;
Выпекайте при 180 ° C не менее 50 минут.
Горячие готовые продукты смазать растительным маслом и подавать к столу.
Как приготовить вкусный и сытный гороховый суп по классическому рецепту читайте в нашей статье.
Узнайте, как приготовить острый корейский морковный салат.
Обратите внимание на рецепт диетического супа и замороженного шпината с яйцами. Рецепт здесь.
тесто для самсы нужно раскатать не просто тонко, а почти до прозрачности;
после раскатки пласт нужно оставить на 7 минут для высыхания, затем смазать маргарином или сливочным маслом и не трогать еще четверть часа;
для набухания клейковины тесто нужно месить не менее 20 минут;
если в холодильнике нет яйца, то для получения румяной корочки достаточно через 20 минут после начала выпекания изделия сбрызнуть холодной водой.
Как я уже писал в предыдущих статьях, самса готовится не только из бездрожжевого слоеного теста, рецепт с фото которого, кстати, есть на нашем сайте. Тесто для самсы выбирается на ваше усмотрение. Дрожжевое бездрожжевое, слоеное, сливочное. Рецептов много, как и придумавшие их пекари. Да, некоторые продукты нельзя назвать самсой, скорее это пушистые пирожки или булочки, но прежде чем спорить с авторами рецептов, стоит хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам.Благо, в наше время слоеное тесто в ассортименте продается практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасован по 500 грамм в упаковке — 2 слоя по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и беспорядка с мукой. А теперь перейдем непосредственно к самому рецепту.
Для приготовления 1 кг теста:
Мука / с — 700 гр.
Вода (теплая) — 1 — 1,5 стакана.
Дрожжи — 1 г / л с горкой.
Соль по вкусу.
Сахар — 0.5 ч / л.
Маргарин сливочный — 100 гр.
Масло растительное — 100 гр.
Для наполнения:
Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
Сало — 100 гр.
Репчатый лук — 4-5 шт.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Растопить маргарин в масле на слабом огне и отставить. Замесить дрожжевое тесто в миске. Он должен быть мягким, но легко выходить из рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно всыпать муку в воду, а не наоборот.С помощью этого метода замешивания вы можете контролировать эластичность и твердость теста во время процесса. Количество ингредиентов приблизительное. Точнее никто не подскажет, так как все зависит от качества муки. Поместите тесто под крышку на 15 минут, затем раскатайте в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю сначала разделить на 4 более мелких колобка. Смажьте раскатанный пласт слоем смеси масел и закатайте валиком, который, в свою очередь, закрутите по спирали.
Охладите на 1 час (минимум) или лучше приготовьте тесто заранее и оставьте его в холодном состоянии на ночь. Так все слои пропитаются маслом, а выпечка научится слоистой и воздушной. Более часа вам хватит на приготовление начинки, которая может быть комковатой и измельченной. Я расскажу, как приготовить крупную начинку. Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, приправить солью и перцем. Желающие могут добавить еще специй. Такие как зира. Оставить начинку в миске на полчаса.Подключите духовку, выставив ее на 200 градусов.
Выньте остывшее тесто на стол. Здесь также есть два варианта обработки. Или вы раскрутите спираль и нарежете «прикроватные тумбочки». А можно выжать и скатать «улитку» в колбасу и тоже порезать. Прижмите каждую полоску ладонью и скатайте в небольшой круглый торт. Очень тонко не получится, потому что это дрожжевое тесто.
Положить в середину столовую ложку фарша и накидать поверх нее свободные края.Зажмите и подверните углы, чтобы не протекать сок.
Готовые изделия выложить рядами на застеленный пергаментом противень, оставляя между сушилками 4-5 мм. Они должны лежать на листе гладкой стороной вверх. Бумаги нет, смажьте маслом. Смажьте поверхность смешанной водой и взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Если их нет, не беда, без них выпечка будет вкусной.
Поставить в духовку на 25-30 минут.Через некоторое время переложите подрумянившуюся выпечку с листа в пластиковый стаканчик под крышкой. Оставьте на 5 минут. Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!
В другом варианте использовала готовое слоеное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты взяла в том же количестве, что и в первом рецепте.
Слегка разморозил брикет после извлечения теста из упаковки. При разморозке слой необходимо накрыть пленкой, чтобы не пересыхать.Она не разморозила его полностью, оставив тесто прохладным.
Я разрезал его на квадраты, скатал каждый и проделал остальные действия, как и в предыдущем случае.
Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шары. Любая удобная для вас форма. При использовании дрожжевого слоеного теста знайте, что оно будет воздушным и мягким — мягким, но без очень хрустящих слоев.
Самса из дрожжевого слоеного теста с картофелем и луком
Состав:
Тесто готовое — 1 пачка.
Картофель 4-5 шт.
Чеснок 3 зубца.
Лук зеленый — 1 пучок.
Соль, черный перец — по вкусу.
Яйцо — 1 шт.
Пока тесто тает, приготовим начинку. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать. Чеснок выдавить или мелко нарезать. Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.
Размороженное тесто разделите на квадраты нужного вам размера. Раскатайте каждый по отдельности и поместите начинку в середину.
Закройте полуфабрикат как почтовую посылку.
Оберните также свободные края. Соедините их, сжав вместе.
Получится вот такой пирог. Уложите швы на лист, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.
Смажьте взбитым яйцом и запекайте при 190-200 градусах полчаса. Через полчаса удалите лист, снимите сушилки и дайте им немного остыть. Приятного аппетита!
Самса дрожжевая с фаршем и картофелем
Простокваша — 1 стакан.
Вода — 0,5 стакана.
Сахар — 0,5 ч / л.
Дрожжи — 1 ч / л.
Мука / с — 700 гр.
Масло растительное — 2 столовые ложки. ложки.
Мясной фарш — 500 гр.
Репчатый лук — 4 шт.
Соль и перец по вкусу.
В миске развести простоквашу теплой водой, влить масло, посолить, добавить сахар и дрожжи.
Все перемешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая замешивать.Таким способом замесить эластичное мягкое тесто и поставить на час в огонь, накрыв крышкой.
В это время смешать фарш с луком, специями и солью. Включите духовку на 200 градусов. Через час разделите тесто на части, из каждой скатайте по шарику.
Шарики по очереди скатать в круглые пласты и положить начинку на сердце.
Соедините свободные концы, чтобы образовать треугольник или любую другую форму, которую вы предпочитаете.
Формованные изделия выложить рядами на промасленный противень, оставляя между ними 4-5 мм. Смажьте яйцом. Желающих посыпают кунжутом. Выпекать 25-30 минут до румяной корочки.
Снимите готовую самсу с листа, с помощью шпателя или руки отделите ее от бумаги. Накройте глубокую чашку на 5 минут. Переложить на плоскую тарелку и съесть. Ешьте с уксусом или томатным соусом. Такие как аджика. Очень вкусно! Приятного аппетита!
А теперь хочу выразить благодарность Голибу Саидову за возможность посмотреть по телевизору приготовление блюд, в частности самсу.
Самса (также называемая самса) — одно из основных традиционных блюд Средиземноморья, Азии и Африки. Обладает прекрасными вкусовыми качествами и загадочной историей — в любом случае, где и когда появилась самса, неизвестно. Одни исследователи говорят, что ее родина — Узбекистан, другие указывают на персидские корни в названии «санбосаг». Проще говоря, самса — это треугольный, круглый или квадратный пирог. Готовится из пресного теста, лучше всего слоеного. Сливочное тесто для самсы не используется.
Что внутри?
Начинка состоит из специй, фарша (обычно баранины, но курица и говядина тоже подойдут), сочного лука и курдючного сала. Жир не делает блюдо вредным, наоборот, насыщает организм полезным холестерином, главное — соблюдать умеренность. Также в качестве добавок к самсе используются корнеплоды, овощи, тыква, картофель, бобовые (горох, чечевица). Есть разные рецепты приготовления национального блюда.
Тандыр или духовка
В классическом варианте самса готовится в тандыре — это особый азиатский мангал.Современные повара, увы, все чаще отходят от этого требования и используют для выпечки пирогов электрические или газовые печи. К счастью, на вкусовых характеристиках блюда это практически не сказывается. Но если есть возможность, то обязательно попробуйте тандыр-самсу — у него насыщенный вкус, он получается очень сочным и ароматным.
Основные варианты формования — круг, квадрат и треугольник. Кстати, удобнее всего выполнять именно треугольную самсу. Сначала на тесто выкладывается начинка, затем пирог тщательно заворачивается: его края скрепляются, чтобы начинка не выпадала.
Сформированная самса выкладывается швами вниз на противне. Если запекаете в тандыре, то дно теста предварительно смочите соленой водой. Перед отправкой в духовку верх смазывают яичным желтком и присыпают кунжутом. Время запекания зависит от вида начинки — для приготовления классической мясной самсы достаточно получаса, овощные и сырные обычно выпекаются за 15 минут. Оптимальная температура духовки — 220 градусов. Сделать самсу в домашних условиях довольно просто, нужно лишь соблюдать технологию.
Домашний фастфуд — это здорово и сытно!
Самса — это вкусный и полезный фастфуд. Его можно купить в булочной или супермаркете, но вряд ли приготовят по всем правилам. Поэтому, если вы решили попробовать настоящую выпечку, то либо отправляйтесь в ресторан национальной азиатской кухни, либо приготовьте блюдо самостоятельно. Домашний фастфуд — это просто, быстро, вкусно и полезно!
Рецепты
Настоящее узбекское тесто для самсы
Состав:
Вода комнатной температуры — 200г;
Мука высшего сорта, сколько уйдет теста — около 400-500г;
Овощное или сливочное.
Соль по вкусу;
Из муки, воды и соли замесить очень крутое тесто, более плотное, чем пельмени и пельмени. Замесить тесто минут 15, поставить на полчаса в холод. Достаем тесто и очень тонко раскатываем. Слой хорошо смазываем подсолнечным или сливочным маслом. Первый вариант считается бюджетным, лучше использовать сливочное масло. Перед началом работ его необходимо растопить, в остальном все операции одинаковы. Смазанное маслом тесто сворачиваем в жгут, слегка скручиваем.Убираем на пару часов в холодильник, потом приступаем к работе.
Яичное тесто для самсы
Состав:
Мука — 400г;
Яйца — 1 шт .;
Вода — 250г;
Маргарин — 2 ст. л .;
Щепотка соли.
Замешиваем тесто из муки, воды, соли и яиц. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса. Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм и смазываем его маргарином.Далее, как и в предыдущем рецепте, скатываем тесто жгутом и ставим на холод на несколько часов, желательно на ночь.
Самса узбекская классическая с мясом
Состав:
Настоящее узбекское тесто для самсы — одна порция;
Баранина или говядина (филе) — 300г;
Лук репчатый — 600г;
Курдючный жир — около 50 г;
Яйцо для смазки — 1 шт .;
Перец черный молотый, соль по вкусу.
Пропустить мясо через мясорубку с крупной теркой, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль и все тщательно перемешать.
Раскатать тесто в маленькие лепешки, выложить в середину начинку и кусок курдючного сала. Формируем самсу (см. Пункт «») и запекаем около получаса («»).
Самса с картофелем
Состав:
Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — одна порция;
Картофель — 6 шт.;
Репчатый лук — 4 шт .;
Перец черный молотый и соль по вкусу.
Яйцо для смазки — 1 шт.
Картофель и лук мелко нарезать. Приправить овощи солью и перцем и перемешать.
Раскатать выбранное тесто в небольшие лепешки, выложить начинку в середину каждого. Формируем самсу (смотрим пункт «»), смазываем яйцом и запекаем около получаса («»).
Самса жареная с тыквой
Состав:
Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2.5 порций;
Тыква — 600г;
Репчатый лук — 2 шт .;
Сметана (или масло сливочное) — 100г;
Яйцо для смазки — 1шт;
Масло растительное для жарки;
Соль и перец по вкусу.
Тыкву чистим, промываем и нарезаем мелкими кубиками. Также нарезаем лук, все перемешиваем, добавляем специи и тушим до полуготовности в масле или сметане. Остужаем.
Отбираем тесто, делим его на небольшие кусочки, весом примерно 50-60г, раскатываем.Выкладываем начинку на одну сторону получившегося круга, накрываем второй половинкой, заглушаем края. В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить самсу до золотистого цвета.
Самса с курицей
Состав:
Маргарин — 250г;
Мука — 400г;
Сметана — 250г;
Сода гашеная уксусом;
Для наполнения:
Фарш говяжий — 500г;
Картофель — 300г;
Лук репчатый — 300г;
Соль, специи по вкусу.
Маргарин натереть на терке и смешать с мукой. В сметану добавить соду, гашеную уксусом, перемешать с маргарино-мучной смесью и замесить тесто. Поставить тесто на пару часов в холодильник.
Очищенные лук и картофель натереть на терке, добавить фарш, соль, специи и все хорошо перемешать. Разделить фарш на 25-30 частей и скатать в сосиски.
Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и нарезать полосками по 2-3 см. На край полосок выложить фарш и закатать.Переложить самсу на противень, смазать желтком и посыпать белыми семенами кунжута. Выпекайте самсу в разогретой духовке на среднем огне 45 минут.
Самса по-татарски из дрожжевого теста
Состав:
Мука — 1кг;
Вода — 500 мл;
Дрожжи — 40г;
Соль — 2 ч.
Для наполнения:
Мясо жирное — 600г;
Картофель — 800г;
Репчатый лук — 3-4 шт.;
Соль и перец по вкусу.
Бульон мясной — около 100 мл;
Приготовьте дрожжевое тесто из указанных ингредиентов, дайте ему подойти, разделите на кусочки по 100 грамм, скатайте в шарики и раскатайте их в круглые лепешки толщиной 2-3 мм и диаметром примерно 15 см.
Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель нарезать кубиками, лук нарезать кольцами. Соединяем компоненты, всыпаем соль, перец и все перемешиваем.
Разделите фарш на лепешки и сформируйте треугольную самсу, оставив небольшое отверстие в центре.Выложить самсу на смазанный маслом противень, намазать маслом и поставить в горячую духовку на 50-60 минут. Через 30 минут вынуть самсу из духовки, влить через отверстие 1 чайную ложку горячего бульона и поставить обратно на 10-15 минут.
Самса с тыквой и курагой
Состав:
Тыква — 300г;
Курага сушеная — 300г;
Сахар или мед по вкусу.
Запекаем тыкву с сахаром или медом, остужаем.Курагу залить кипятком и дать немного размягчиться. Тыкву и курагу нарезать небольшими кусочками, перемешать.
Раскатать тесто в лепешки, выложить на них начинку и сформировать самсу (Как лепить самсу?). Выпекайте до золотистого цвета около 15-20 минут («»).
Сырное тесто самса с грибами
Состав:
Мука — 270г;
Сыр твердый — 100г;
Сметана — 150г;
Масло сливочное — 50г;
Сахар, соль, сода — щепотка;
Для наполнения:
Грибы — 400г;
Репчатый лук — 200гр;
Сыр натереть на мелкой терке.Сливочное масло взбить с яйцом. К сметане добавить сахар, соль и перемешать. Смешать сыр, масло, сметану, всыпать муку, соду и замесить эластичное тесто. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30 минут
Грибы очистить, нарезать и, посолив, обжарить до готовности вместе с нарезанным луком.
Затем раскатайте тесто в веревку и разделите на 12 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку размером чуть больше ладони. На лепешки выложить 1 столовую ложку остывшей начинки и сформировать самсу.Выложить самсу на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Самса с сыром и зеленью
Состав:
Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2 порции;
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде на сливочном масле. Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с обжаренным луком. Сыр нарезать небольшими кубиками, добавить к зелени, приправить солью, перцем и перемешать.
Разрезать тесто на кусочки по 40 г и раскатать их в лепешки диаметром около 10 см. В середину каждой выложить начинку. Сформируйте самсу (см. Пункт «»), смажьте яйцом и запекайте около получаса («»).
Самса Фергана
Состав:
Мука — 1 кг
Яйца — 1 шт.
Вода — 400 мл
Соль — 2 чайные ложки
Мясной фарш:
Баранина — 500 г
Сало (курдючное сало) — 100 г
Лук — 300 г
Укроп, петрушка — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Замесите крутое тесто из указанных ингредиентов, скатайте его в булочку, заверните в салфетку и оставьте на 12-15 минут. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм, смазать маслом и скатать в рулет. Скручиваем рулет в спираль и раскатываем тонким слоем.Снова смазать маслом и скатать в рулет. Разрезать рулет на кусочки по 5 см и скатать в лепешки. Мясо и сало нарезать мелкими кубиками, лук четверть и мелко нарезать. Смешать мясо с луком и мелко нарезанной зеленью. Перед лепкой приправьте фарш солью и перцем. Положите фарш в центр каждой лепешки и сформируйте самсу. Выложить самсу на смазанный маслом противень, выложить продукты яичным слоем и запечь в духовке до румяной корочки.
Самса с острой начинкой
Состав:
Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1.5 порций;
Куриное филе — 700-800г;
Лук репчатый — 300-400г;
кинза — 1 пучок;
Чеснок — 2 зубчика;
Перец черный (молотый) — 1/2 ч.
Красный перец чили (молотый) — 1 ч.
Соль — 1 ч.
Масло растительное — 1-2 ст. л .;
Вода — 1 ст. л.
Куриное филе, лук, кинзу, чеснок мелко нарезать и все перемешать. Приправить солью, перцем, добавить растительное масло, воду и снова перемешать.
Тесто разрезать на равные части, выложить срезом сверху, надавить ладонью и скатать в лепешки. В центр каждой лепешки выложить фарш и слепить треугольную самсу («»). Выпекать около получаса до золотистого цвета («»).
Самса с субпродуктами
Состав:
Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1 порция;
Печень говяжья или куриная — 170г;
Говядина светлая — 450г;
Лук репчатый — 300г;
Перец черный, соль — по вкусу;
Соус:
Мука — 1 ч.
Бульон мясной — 50 мл
Прокипятите легкое и печень отдельно.Затем измельчите субпродукты, добавьте обжаренный лук, соль, перец и белый жидкий соус из бульона и муки.
Раскатайте тесто в колбасу, разрежьте на кусочки и раскатайте в лепешки. Распределить фарш по лепешкам и вылепить треугольную самсу. Выложить самсу швами вниз на смазанный маслом противень, выпекать до готовности при температуре 200 градусов.
Самса «Пармуда»
Состав:
Мука — 3 стакана
Яйца — 1 шт.
Вода — 1 стакан
Соль — 1 щепотка
Фарш:
Баранина или говядина (мякоть) — 400 г
Лук репчатый — 5 шт.
Сырой жир — 100 г
Зира — 1 щепотка
Черный перец (молотый) — 1 щепотка
Соль по вкусу
Соус:
Яйца — 2 шт.
Вода — 1 ст. ложка
Масло растительное — 2 ст. ложки
Лук нашинковать, жир нарезать кубиками. Пропустить мясо через мясорубку, добавить лук, жир-сырец, соль, специи и тщательно перемешать. Замесите муку и воду, смешанные с яйцом и солью. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30-40 минут. Затем разделите тесто на кусочки по 15 г и раскатайте их в лепешки с тонкими краями. В центр коржей выложить фарш и защипнуть края, придав самсе округлую форму. Бока самсы смочить водой, соединить продукты по 4 штуки и смазать яйцами, разведенными водой. Выложить самсу на противень, смазанный растительным маслом, поставить в духовку и выпекать 30-40 минут.
Анна Виннер, Татьяна Данчишина, дата публикации — 29.07.13. дата обновления — 06.02.2018 Перепечатка без активной ссылки запрещена
07.02.2017 06:46 ???
16.10.2016 17:57 .
21.01.2016 22:13 САМСА
гора 24.12.2015 13:23 все отлично, только в рецепте самсы с курицей тарабарщина: ингредиенты — говяжий фарш !!!
Эстонская выпечка — Мастер рецептов
1
.Этап
В теплом молоке смешать дрожжи с сахаром (6 гр.) И оставить в теплом месте на 10-15 минут. Положите количество дрожжей согласно инструкции на упаковке. Молоко также можно заменить водой.
2
.Этап
Сливочное масло растопить 30гр. и перемешать венчиком с яичным желтком. Добавьте муку, соль (0,25 ч. Л.) И молоко с дрожжами. Перемешайте и замесите тесто.
3
. Этап
Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, и поставить в теплое место на 1.5 часов. В это время делаем начинку. Для этого растопите масло и смешайте его с сахаром и корицей.
4
. Этап
Раскатать тесто толщиной 1 см. Смажьте 2/3 наполнения.
5
.Этап
Раскатайте тесто в рулет. Уложите шов вниз и немного сожмите, сделав рулет более плоским. Рулет разрезать вдоль, не разрезая до конца на 1-2 см. Переплетите две половинки рулона. Тогда образуется замкнутый круг. Сверху выложить оставшуюся начинку.
6
.Этап
Выпекать при 200 градусах 20-25 минут. Перед подачей можно посыпать пекарской пудрой.
Краткая история самосы — Quartz India
Вот шокирующий факт: наша собственная самса никогда не была нашей. Вы правильно прочитали.Аккуратно сложенные, плотно упакованные пикантные продукты, которые, как мы думали, принадлежали южноазиатской земле, на самом деле прибыли сюда из Центральной Азии столетия назад. Но благодаря своим удивительным навыкам общения в социальных сетях, он умело адаптировался к вкусам местных жителей и счастливо поселился среди своих кулинарных собратьев и стал одним из них.
Это одна еда, которая путешествовала вдоль и поперек и, как любой популярный путешественник, оставила свои следы на своем пути. От Египта до Ливии и от Средней Азии до Индии набитый треугольник с разными названиями приобрел огромную популярность.Первоначально названный самса , в честь пирамид в Центральной Азии, в исторических источниках он также упоминается как санбусак , санбусак или даже санбусадж , все происходит от персидского слова санбосаг . В Южной Азии он был введен шеф-поварами Ближнего Востока во время правления султаната Дели, хотя некоторые считают, что торговцы привозят его в эту часть мира. Тем не менее, с самого начала — в прежние времена люди готовили треугольники с фаршем на костре и ели их в качестве закуски во время путешествий — samosa прошла долгий путь.И, получив благословение индийской королевской семьи, закуска вскоре стала пищей, пригодной для короля.
Сегодня самса — популярная закуска во многих частях мира. Возможно, его самый большой секрет популярности и выживания на протяжении веков — это различные разновидности начинок, удовлетворяющие кариозные вкусы по всему миру. В Казахстане, например, сомы обычно выпекают и имеют более толстую и рассыпчатую корочку. Начинки обычно варьируются от фарша из баранины и лука, мяса и даже тыквы.С другой стороны, Hyderabadi luqmi — это строго мясное блюдо, и оно намного более хрустящее, чем обычная самоса , потребляемая в других странах Индии и Пакистана. На Ближнем Востоке полукруглый самбусак фарширован сыром фета, луком, фаршем из курицы и мяса, шпинатом, а в случае еврейской кухни — пюре из нута.
Идеальная закуска
Даже в этих крохотных, маленьких кусочках содержится 28 калорий.
Но для нас samosa — это великолепная, обжаренная во фритюре скрученная упаковка пикантных вкусов, сочащаяся с курицей, мясом или картофелем.Немногие семейные посиделки или вечеринок ифтар, вечеринки обходятся без этой фирменной закуски. А что делать, если гости приходят в кратчайшие сроки? Вы угадали. Есть несколько закусок, которые так же идеально сочетаются с чаем, как samosa , и команда chai-samosa , вероятно, является причиной тысяч мозговых штурмов и горячих дискуссий. Будь то вечерняя беседа с друзьями в хока на углу улицы или сложная деловая встреча в комнате с кондиционером, призыв samosa остается постоянным.Что может быть лучше, чем откусить горячую, обжаренную в карахи закуску, покрытую чатни, вдыхать ее аромат с экстрактом трав, жевать пряную мясную / овощную начинку, хрустеть семечками кориандра, пробовать этот дразнящий вкус имбиря-чеснока? … Вы поняли.
Соблюдающие диету — и, честно говоря, заботящиеся о своем здоровье тоже — вздыхали и, возможно, откусывали крошечный кусочек хрустящего теста, чтобы удовлетворить свою тягу. Не то чтобы их можно было винить; Кто бы мог подумать, что одна порция самосы с картофельной начинкой содержит около 300 калорий? Даже эти крошечные, размером с укус содержат по 28 калорий.И все мы, к нашему ужасу, обнаружили, что невозможно остановиться на одном. Один укус за раз, и, прежде чем вы это заметите, вы покрыли половину дневной нормы калорий всего за две самосы !
Выглядит так просто
Когда я учился в университете, одним из наших любимых занятий было бы окунуться в столовую, которая обслуживает — и я поддерживаю это — лучшие самосы на лице этой земли. Но для меня самым захватывающим моментом было наблюдать, как рабочие в столовой наполняют эти самосы .Одним плавным движением они переворачивали samosa patti в перевернутый конус, заполняли карман начинкой и переворачивали patti , чтобы сформировать гладкий выпуклый треугольник. Воодушевленный тем, насколько просто это выглядело, я решил попробовать это дома, только чтобы обнаружить, что искусство изготовления самосы — непростая задача. Будьте уверены, мое уважение к рабочим многократно возросло.
Но для тех, кто готов трудиться и овладеть этим искусством, разновидности, с которыми они могут экспериментировать, не знают границ.От обычной мясной / картофельной начинки до шпината, кукурузы и гороха, до сладкой халвы или кокосовой начинки — список можно продолжать до бесконечности. Те, кто любит приключения, могут даже захотеть попробовать морепродукты самосы . Просто окуните их в чатни по вашему выбору (те, кто даже представляет себе самосы с кетчупом, пожалуйста, пересмотрите свои приоритеты) и насладитесь вкусом, навсегда сотворившим его волшебство.
Этот пост изначально был опубликован на Dawn (через Scroll). Мы приветствуем ваши комментарии к идеям[email protected].
Пищевая ценность кабоча и польза для здоровья
Кабоча из тыквы (произносится как ка-боу-ча) выглядит как маленькая зеленая тыква. У него толстая зеленая кожица и оранжевая мякоть. По вкусу похож на другие зимние тыквы, например, на мускатный орех, но более сладкий. По вкусу он также напоминает сладкий картофель. Однако у кабоча более низкая гликемическая нагрузка, чем у сладкого картофеля и тыквы, поэтому он не вызывает скачков сахара в крови. Это также отличный источник витамина А.Взаимодействие с другими людьми
Пищевая ценность тыквы Кабоча
Следующая информация о пищевой ценности предоставлена Nutritionix для одной чашки (245 г) вареной тыквы кабоча.
Калорий : 49
Жир : 0,2 г
Натрий : 2,5 мг
Углеводы : 12 г
Волокно : 2,7 г
Сахар : 5,1 г
Белок : 1.8 г
Углеводы
В одной чашке приготовленной тыквы кабоча содержится примерно 49 калорий и около 12 граммов углеводов. Кабоча содержит 2,7 грамма клетчатки и около 5 граммов природного сахара. Остающийся в кабоче углевод — крахмал.
Конечно, количество калорий и углеводов будет меняться в зависимости от того, как вы готовите и подаете кабочу. Добавление сливочного масла, коричневого сахара или сиропа добавит вашему блюду больше калорий.
Жиры
В тыкве кабоча очень мало жира.Опять же, подготовка имеет значение. Если вы обжариваете тыкву на сливочном или оливковом масле, вы добавляете жир.
Белок
Кабоча не является продуктом с высоким содержанием белка, но вы получите небольшое количество в порции (около 1,8 грамма).
Витамины и минералы
Кабоча из тыквы — отличный источник витамина А (он обеспечивает почти 300% дневной нормы при диете в 2000 калорий). Он также является хорошим источником витамина С и содержит небольшое количество железа, кальция, некоторых витаминов группы В, калия и магния.
Польза для здоровья
Витамины и минералы, содержащиеся в тыкве кабоча, приносят определенную пользу для здоровья.
Снижает риск рака
Некоторые исследования показывают, что бета-каротин (фитохимическое вещество в тыкве кабоча, которое организм превращает в витамин А) может помочь предотвратить некоторые виды рака, если он потребляется с пищей, а не в качестве добавки. Однако необходимы дополнительные исследования на людях. . Витамин С, также содержащийся в тыкве кабоча, также может обладать некоторыми профилактическими свойствами при употреблении в пищу.Взаимодействие с другими людьми
Поддерживает здоровье глаз
Вашему организму необходим витамин А для нормального зрения. Люди, которые подвержены риску возрастной дегенерации желтого пятна (AMD, потеря центрального зрения, которая происходит с возрастом), могут получить пользу от добавок, содержащих витамин A. Добавки с витамином C также могут замедлить прогрессирование AMD. Кроме того, люди, которые получают много витамина С с пищей, могут иметь меньший риск развития катаракты.
Аллергия
Сообщения об аллергии на зимнюю тыкву или о взаимодействии с тыквой кабоча крайне редки, особенно в опубликованных медицинских записях.Если вы подозреваете, что у вас аллергия на тыкву кабоча, обсудите это со своим врачом.
Побочные эффекты
Члены семейства Cucurbita (включая тыквы, кабачки и дыни) могут производить токсичные соединения, называемые кукурбитацинами. Они имеют очень горький вкус и при употреблении в пищу даже в небольших количествах могут вызвать сильную диарею. Однако сообщения об этом «синдроме токсического сквоша» в медицинской литературе довольно редки.
Если вы съедите чрезмерное количество тыквы кабоча или любых желтых или оранжевых фруктов или овощей, содержащих бета-каротин, у вас может развиться каротинемия.Это состояние, при котором ваша кожа может выглядеть желтоватой или оранжевой. Это безвредно, и лекарство — это просто сократить потребление продуктов, содержащих каротин. Однако подобные изменения пигмента кожи также могут быть признаком других состояний, таких как диабет, анорексия, гипотиреоз, заболевания печени и почек. Поэтому, если ваша кожа станет желтоватой, посоветуйтесь с врачом, чтобы исключить это.
Разновидности
Кабоча может быть разных цветов, и в Японии термин «кабоча» относится ко многим разновидностям зимних кабачков и тыкв.В другом месте он специфичен для этого члена семейства Cucurbita maxima .
Когда лучше
Как и другие зимние тыквы, сезон кабоча бывает осенью, и вы можете найти их на фермерских рынках в это время года. Вы также можете круглый год покупать кабоча в продуктовых магазинах, особенно на азиатских или японских рынках.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
При покупке выбирайте кабачки с твердой толстой кожурой, тяжелыми для своего размера и без каких-либо следов плесени или мягких пятен.
Храните цельные неразрезанные кабачки в прохладном сухом месте. Он будет храниться до трех месяцев. После того, как вы нарежете и приготовите, плотно накройте тыкву кабоча и поставьте в холодильник на срок до четырех дней. Вы также можете хранить приготовленную тыкву в морозильной камере, где она хранится до года.
Как подготовить
Самый простой способ приготовить тыкву кабоча — вымыть внешнюю поверхность чистой водой (без мыла), а затем разрезать тыкву пополам. Положите тыкву срезанной стороной вниз и запекайте около 30 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту или пока мякоть не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было проткнуть вилкой.
Лечение бактериального вагиноза — Клиника Здоровье 365 г. Екатеринбург
Бактериальный вагиноз
Симптомы и диагностика бактериального вагиноза
Причины бактериального вагиноза
Профилактика баквагиноза Осложнения баквагиноза
Основные принципы лечения бактериального вагиноза.
Антибиотики являются основой терапии бактериального вагиноза (БВ).
Женщины с бессимптомным носительством гарднереллы влагалищной не нуждаются в лечении.
Исследования, при которых перорально (через рот) и интравагинально назначались препараты, содержащие лактобациллы, показали противоречивые результаты.
У некоторых женщины с повторными случаями бактериального вагиноза, происходило улучшение после лечения их сексуальных партнеров. Этот подход является спорным.
Необходимо лечить бактериальный вагиноз у беременных женщин, чтобы уменьшить риск инфекционных осложнений.
Несмотря на то, что еще не проведено клинических испытаний, рекомендуется лечение бактериального вагиноза перед кесаревым сечением, абдоминальной гистерэктомией (удалением матки) и введением внутриматочной спирали.
Проведение бесед с пациентками о прекращении спринцеваний, принятия ванн-джакузи и применении вагинальных тампонов.
Рекомендуется мыться только с использованием гипоаллергенного кускового мыла или без мыла совсем, не рекомендуется применять жидкое мыло и гели для душа.
Эффективность диет с пробиотиками. (Пробиотики — это бактерийные препараты из живых микробных культур, предназначенные для нормализации микрофлоры кишечника). В отношении эффективности диет с лактобактериями (ацидофилин) разные исследования противоречат друг другу. Одно плацебо контролируемое исследование оценивало эффективность вагинального пробиотического продукта (в каждой капсуле содержалось 8 млрд. единиц полезных для микрофлоры влагалища бактерий- Lactobacillusrhamnosus, Lacidophilus, and Streptococcusthermophilus) для лечения имевшегося бактериального вагиноза и его профилактики. Режим дозирования был такой: 7 дней прием капсул, 7- выходных дней, затем 7 дней — снова прием капсул. Такое лечение привело к снижению рецидивов бактериального вагиноза в течение двух месяцев. Также у женщин, принимавших ранее пробиотики, был более низкий уровень заболеваемости бактериальным вагинозом в течение последующих 2 — 11 месяцев.
Медикаментозное лечение бактериального вагиноза.
Антибиотики являются основой терапии бактериального вагиноза. Обычно врач назначает метронидазол (флагил) или клиндамицин в таблетках или вагинальных свечах. Метронидазол также может быть использован в виде вагинального геля (MetroGel-вагинальный). Терапия должна быть комплексной, чтобы подавить всех возможных возбудителей бактериального вагиноза.
Клиндамицин (Cleocin). Клиндамицин — бактериостатический антибиотик, используемый для подавления грамположительных аэробов, грамположительных и грамотрицательных анаэробов. Применяется в виде капсул и 2% вагинального крема.
Метронидазол (Flagyl). Метронидазол — бактерицидный антибиотик. Антимикробный спектр включает в себя множество грамположительных и грамотрицательных анаэробов и протозойных микроорганизмов.
В неосложненных случаях бактериальный вагиноз (БВ), как правило, исчезает после стандартного лечения антибиотиками. В некоторых случаях бактериальный вагиноз не исчезает после одного курса лечения, но может исчезнуть после второго курса лечения тем, же антибиотиком. Другой вариант терапии заключается в смене антибиотика (например, сначала применялся метронидазол, а на второй курс назначается клиндамицин или одновременно клиндамицин с метронидазолом). Назначение метронидазола предпочтительнее, поскольку после его применения количество полезных Н2O2-продуцирующих лактобацилл восстанавливается во влагалище быстрее. При рецидивах целесообразно использование других диагностических тестов, например, ДНК-тестов, которые помогают более точно определить вид бактерий, что позволит правильно подобрать лечение антибиотиками.
У некоторых женщин с повторными эпизодами бактериального вагиноза проводится лечение и сексуальных партнеров антибиотиками, действующих на влагалищную гарднереллу, если при посевах она выявляется, однако целесообразность такого лечения является спорным вопросом, так как при проведении исследований эффективность лечения мужчин — партнеров для большинства пациенток не подтвердилась.
После лечения рекомендуются повторные исследования мазков, потому что у пациентки могут проявиться другие инфекции, например такие как грибы Candida. В заключении необходимо отметить, что лечение метронидазолом и клиндамицином может изменить флору влагалища и предрасполагает пациентку к развитию вагинального кандидоза.
Тройной эффект в лечении вагинитов
11 июля 2003 г. состоялась презентация нового высокоэффективного препарата для лечения вагинитов Нео-Пенотран,организованная фирмой «Шеринг АГ», Германия.
Компания «Шеринг АГ» — признанный эксперт в области разработки средств для лечения и профилактики гинекологических заболеваний. Считая проблему вагинальных инфекций одной из самых острых и стремясь расширить спектр средств для их терапии, компания предлагает влагалищные суппозитории Нео-Пенотран для местного лечения вагинального кандидоза, трихомонадного вагинита и бактериального вагиноза.
Инфекционные заболевания вульвы и влагалища являются наиболее распространенными в гинекологической практике. К основным формам вагинитов относятся кандидозный вульвовагинит, бактериальный вагиноз и трихомонадный вагинит [1, 2], нередки случаи смешанных видов инфекции. Вагиниты, обусловленные сочетанным воздействием не менее двух патогенных факторов, например, бактериальный вагиноз и кандидозный вульвовагинит, отмечаются достаточно часто, составляя приблизительно 30% всех случаев [3–6]. Поскольку симптомы различных форм вагинитов не являются специфическими, правильная диагностика невозможна без лабораторного подтверждения. Достаточно большое число случаев рецидивирующего течения вагинитов обусловило необходимость создания препарата, который обеспечивал бы эффективную терапию всех трех форм вагинитов.
КАНДИДОЗНЫЙ ВУЛЬВОВАГИНИТ
В настоящее время эпидемиологических данных о кандидозном вульвовагините недостаточно. В большинстве случаев распространенность заболевания оценивают на основании результатов, полученных при первичном осмотре. Кандидозный вульвовагинит нередко диагностируют без использования микроскопических и микробиологических методов исследования, поэтому примерно у половины женщин, которым поставлен такой диагноз, имеется другое заболевание [7]. При неосложненных формах инфекции высокоэффективными являются современные противогрибковые средства, обычно назначаемые однократно или короткими курсами. При местном использовании противогрибковых средств излечение превышает 80% [8].
ТРИХОМОНАДНЫЙ ВАГИНИТ
Трихомонадный вагинит широко распространен во всем мире.
Течение трихомониаза может быть различным: от бессимптомного носительства до выраженных клинических проявлений острого воспаления. Неизлеченный трихомониаз в период беременности протекает так же, как у небеременных женщин, и может привести к преждевременному разрыву плодных оболочек, преждевременным родам, развитию параметрита после гистерэктомии [9]. Для постановки диагноза «трихомониаз» клинических симптомов недостаточно, поскольку они мало специфичные [10–12].
Базисную терапию проводят с использованием препаратов группы 5-нитроимидазола — метронидазола и тинидазола [10].
БАКТЕРИАЛЬНЫЙ ВАГИНОЗ
Бактериальный вагиноз — весьма распространенное заболевание среди женщин репродуктивного возраста. Заболеваемость зависит от исследуемой популяции: среди пациенток клиник планирования семьи и у студенток она составляла от 17 до 19%; в клиниках, где лечились женщины с инфекциями, передающимися половым путем, — от 24 до 37%; у беременных — от 10 до 29% [18].
Эффективность лечения была низкой при использовании эритромицина и тетрациклина [13]. Удовлетворительные результаты лечения отмечены только при использовании ампициллина (в среднем у 66%) и амоксициллина. Наиболее целесообразно использование метронидазола. Результаты большинства исследований, в которых применяли метронидазол в различных дозах — от 800 до 1200 мг в сутки в течение недели, продемонстрировали достижение клинического эффекта более чем в 90% случаев [13, 14]. При однократном применении метронидазола в дозе 2 г клинический эффект был выраженным, однако частота рецидивов заболевания была выше [13]. Местное лечение метронидазолом было таким же эффективным, как и его пероральный прием [15].
Поскольку клинические признаки и симптомы описанных выше форм вагинитов сходны, диагностика не должна основываться только на клинических проявлениях [2–6]. Для проведения дифференциальной диагностики и постановки правильного диагноза необходимы лабораторные методы исследования. В ряде случаев идентификация возбудителя, вызвавшего заболевание, значительно затруднена вследствие влияния различных факторов, таких, как качество аппаратуры, недостаточная квалификация врача-лаборанта, малое количество микроорганизмов в исследуемом материале или наличие сочетанной формы инфекции, вызванной не менее чем двумя различными возбудителями [2, 3]. Диагностика заболевания только на основании клинических признаков часто бывает неадекватной.
В обзоре результатов исследования, проведенного в США, представлены сравнительные данные диагнозов, поставленных в кабинете врача и в лаборатории [16]. Диагноз «кандидоз», установленный врачом, только в 39,6% случаев подтвердился результатами лабораторного исследования; «трихомониаз» и «бактериальный вагиноз» — в 75 и 76,5% соответственно.
В том случае, если у пациенток выявляли смешанную инфекцию, процент правильной диагностики по клиническим признакам для кандидозного вульвовагинита составил 49,3, для трихомонадного вагинита — 83,6, для бактериального вагиноза — 59,7 [16].
Необходимо учитывать то, что для выполнения лабораторных тестов необходимо время. Но в некоторых клинических случаях поставить диагноз с помощью лабораторных тестов невозможно. Таким образом, лечение обычно приходится начинать до получения результатов микробиологических анализов.
В тех случаях, когда причина вагинита не установлена или заболевание вызвано несколькими возбудителями, большую ценность представляет препарат, который мог бы оказать лечебное воздействие при кандидозном, трихомонадном, бактериальном вагинитах и их смешанных формах.
Таким образом, возникла необходимость в лекарственном средстве, которое обеспечивало бы эффективную терапию указанных форм вагинитов и позволяло начать лечение до получения результатов микробиологического анализа.
Препарат Нео-Пенотран продемонстрировал высокую эффективность в отношении наиболее частых возбудителей вагинита.
Влагалищные суппозитории Нео-Пенотран — комбинация двух эффективных компонентов, широко использующихся для лечения кандидозного вульвовагинита, бактериального вагиноза и трихомонадного вагинита. Препарат содержит метронидазол в оптимальной дозировке — 500 мг, а также миконазол нитрат — 100 мг. Схема лечения: один суппозиторий на ночь и один утром в течение 7 дней, в случае рецидивирующей инфекции и при формах вагинита, резистентных к другим видам лечения, — в течение 14 дней. Благодаря системному всасыванию метронидазола поддерживается его стабильный уровень в крови, сравнимый с таковым при приеме внутрь в дозе 200 мг. Миконазол нитрат не оказывает выраженного системного действия.
Результаты клинических исследований [17] свидетельствуют, что длительность лечения — 2 раза в сутки в течение 7 дней или 2 раза в сутки в течение 14 дней — эффективны и, по клиническим и микробиологическим данным, обеспечивают высокий процент излечения. Так, полное клиническое излечение при различных типах вагинитов составило от 73 до 85,7%. Излечение по данным микробиологического исследования при кандидозном вульвовагините составило от 86 до 97,6%, при бактериальном — от 89,5 до 95,2%.
Результаты исследования [17] эффективности Нео-Пенотрана при смешанных формах вагинитов также свидетельствуют о высокой эффективности препарата. Излечение по микробиологическим показателям при смешанной инфекции составило 86%. Полная эрадикация возбудителей была достигнута у 93% пациенток с сочетанной трихомонадной и бактериальной инфекцией и у 73% — с сочетанной бактериальной и кандидозной инфекцией. Общее клиническое излечение составило 91%.
Нео-Пенотран хорошо переносился, побочные эффекты отсутствовали или были слабо выражены. Только у двух женщин на 2-й день лечения была отмечена незначительная локальная реакция — гиперемия слизистой оболочки влагалища. Эти проявления купировались самостоятельно и не требовали дополнительного лечения.
Таким образом, влагалищные суппозитории Нео-Пенотран — высокоэффективное средство для лечения наиболее распространенных форм вагинитов, а именно кандидозного, бактериального и трихомонадного, а также смешанных видов инфекции.
Особую ценность представляет возможность незамедлительного назначения Нео-Пенотрана при клиническом выявлении вагинита независимо от вида инфекции (моно- или смешанной), поскольку нет необходимости ожидать результатов микробиологического исследования, а также в том случае, если не удается получить эти данные. Правильная диагностика и назначение адекватной терапии имеют большое значение для успешного лечения вагинита, поскольку в противном случае возможны персистирование и рецидивирование инфекции.
Благодаря высокой терапевтической эффективности Нео-Пенотрана, в которой убедились и врачи, и пациенты, препарат быстро стал «бестселлером» в своей лекарственной группе.
В Турции в 1-й год применения Нео-Пенотран завоевал 20% рынка лекарственных средств, используемых для лечения вагинита, и сегодня его доля составляет 30% (по данным IMS, 1994). Подобная ситуация повторялась практически во всех странах, где препарат регистрировался. В настоящее время он зарегистрирован в 19 странах.
Интересен факт, что в России, где препарат был выведен на рынок в начале нынешнего года, быстро растущий спрос на него в 4 раза превысил первоначальные ожидания, и это с учетом высокой конкуренции на российском фармацевтическом рынке.
В настоящее время завершается процесс регистрации Нео-Пенотрана в Италии и планируется в других странах Европейского Союза.
Таким образом, Нео-Пенотран становится глобальным брендом и можно только приветствовать тот факт, что преимущества простого лечения сложных заболеваний стали доступными для украинских женщин.
Татьяна Прудкая, менеджер по дерматологии компании «Шеринг АГ»
ЛИТЕРАТУРА
1. Brocklehurst P, Mindel A. Recurrent genital infections. Br J Sex Med 1991; 18: 54–57.
2. Landers DV. The treatment of vaginitis: Trichomonas, yeast, and bacterial vaginosis. Clin Obstet Gynecol 1988; 31: 473–479.
3. Mardh PA, Tchoudomirova K, Elshibly S, Hellberg D. Symptoms and sings in single and mixed genital infections. Int J Gynecol Obstet 1998; 63: 145–152.
4. Govender L, Hoosen AA, Moodley J, Moodley P, Sturm AW. Bacterial vaginosis and associated infections in pregnancy. Int J Gynecol Obstet 1996; 55: 23–28.
6. Blackwell A. Infectious causes of abnormal vaginal discharge — part two. Matern Child Health 1987; 12: 368–375.
7. Berg AC, Hcidrich FE, Fihn SD, et al. Establishing the cause of genitourinary symptoms in women in a family practice: comparison of clinical examination and comprehensive microbiology. JAMA 1984; 251: 620–5.
8. Reef SE, Levine WC, McNeil MM, et al. Treatment options for vulvovaginal candidiasis, 1993. Clin Infect Dis 1995; 20: Suppl 1: S80–S90.
9.Soper DE, Bump RC, Hurt WG. Bacterial vaginosis and trichomoniasis vaginitis are risk factors for cuff cellulitis after abdominal hysterectomy. Am J Obstet Gynecol 1990; 1бЗ: 101б–21.
10. Hammill HA. Trichomonas vaginalis. Obstet Gynecol Clin North Am 1989; l6: 531–40.
11. Wolner-Hanssen P, Krieger JN, Stevens CE, et al. Clinical manifestations of vaginal trichomoniasis. JAMA 1989; 26l: 571–6.
12. Krieger JN, Tarn MR, Stevens CE, et al. Diagnosis of trichomoniasis: comparison of conventional wet-mount examination with cytologic studies, cultures, and monoclonal antibody staining of direct specimens. JAMA 1988; 259: 1223–7.
13. Joesoef MR, Schmid GP. Bacterial vaginosis: review of treatment options and potential clinical indications for therapy, Clin Infect Dis 1995; 20: Suppl 1: S72–S79.
15.Ferris DG, Litaker MS, Woodward L Mathis D, Hendrich J. Treatment of bacterial vaginosis: a comparison of oral metronidazole, metronidazole vaginal gel, and clindamycin vaginal cream J Fam Pract 1995; 41: 443–9.
16. Ferris DG, Hendrich J, Payne PM, Getts A. Office laboratory diagnosis of vaginitis. J Fam Pract 1995; 41: 575–581.
17. Ozyurt E., Toykuliyeva M.B., Danilyans I.L., Morton O., Baktir G. Efficacy of 7-day treatment with metronidazole + miconazole (Neo-Penotran®) — a triple-active pessary for the treatment of single and mixed vaginal infections Int J Gynec & Obstet 2001; 74: 35–43.
18. Sobel JD. Vaginitis. New Engl J Med 1997; 337; 1896–1903.
Бактериальный вагиноз — симптомы и лечение
Гарднереллез (он же бактериальный вагиноз) – дисбактериоз микрофлоры влагалища, симптомы которого заставляют не малое число женщин репродуктивного возраста обращаться за консультацией к гинекологу.
Ранее это гинекологическое заболевание, возбудителем которого является микроорганизм гарднерелла, считалось безопасным и не вызывающим серьёзных осложнений. Однако сейчас доказано, что запущенный гарднереллез не только повышает риск заражения половыми инфекциями, но и может привести к ряду осложнений во время беременности и родов, а также привести к воспалению придатков матки.
Именно поэтому при малейших признаках бактериального вагиноза необходимо обратиться к врачу-гинекологу и пройти соответствующее лечение.
Симптомы бактериального вагиноза
Бактериальный вагиноз может протекать и бессимптомно, но в основном женщины приходят на консультацию гинеколога по поводу эстетического дискомфорта, вызванного обильными выделениями белого или серого цвета, часто сопровождающимися неприятным рыбным запахом. Данные выделения из влагалища могут усиливаться после полового акта или перед критическими днями.
Бактериальный вагиноз является хроническим заболеванием, поэтому протекает с периодами обострения и затишья. И вот эти самые периоды затишья часто становятся причиной того, что многие женщины откладывают визит к гинекологу на потом, до следующего обострения, и так по замкнутому кругу.
В итоге гарднереллез за месяцы, а то и годы комфортного существования в организме начинает только прогрессировать, а дисбаланс микрофлоры влагалища может повлечь за собой достаточно серьёзные хронические заболевания мочеполовой системы, которые имею прямое отношение к репродуктивной функции организма.
Поэтому, почувствовав малейший дискомфорт или заметив непривычные для вашего организма выделения, позаботьтесь о своём здоровье заблаговременно – консультация гинеколога в таких случаях просто необходима.
Диагностика бактериального вагиноза
Диагностика бактериального вагиноза проводится достаточно легко. После общего осмотра, гинеколог берёт общий мазок на флору. Далее лабораторные исследования показывают преобладание тех или иных бактерий.
Характерным признаком бактериального вагиноза является значительное снижение доли молочнокислых бактерий, но преобладание гарднерелл, гемофилюсов и других. Все эти бактерии в сбалансированном количестве имеются у каждой здоровой женщины. Поэтому ДНК-диагностика (ПЦР) и ПИФ не проводятся, так как данные виды гинекологических анализов показывают только наличие бактерий, а не их количественное соотношение, что имеет первоочередное значение при постановке диагноза «бактериальный вагиноз». (Именно «вагиноз», а не «вагинит», так как при бактериальном вагинозе отсутствует воспалительный процесс).
Лечение бактериального вагиноза
Лечение бактериального вагиноза состоит из двух этапов.
На первом этапе устраняются патогенные бактерии: назначаются препараты для местного применения (вагинальные таблетки или свечи с содержанием антибиотиков и антисептиков). В случае индивидуальной непереносимости или аллергических реакций, могут быть назначены антибиотики в таблетках для приёма внутрь.
Второй этап заключается в населении влагалища нормальной микрофлорой, что достигается путём приёма препаратов содержащих живые бактерии (лактобактерии).
Так как бактериальный вагиноз всегда влечёт за собой снижение иммунитета стенок влагалища, а приём антибиотиков усугубляет ситуацию, убивая наряду с патогенными бактериями и полезные, то обязательно назначается курс иммунокоррекции.
Все необходимые для лечения гарднереллеза препараты врач-гинеколог назначает индивидуально для каждой пациентки, исходя из результатов полученных анализов.
Критериями излечения пациентки от бактериального вагиноза или гарднереллеза являются нормализация влагалищного мазка и прекращение выделений.
До окончания курса лечения следует избегать незащищенных презервативом половых контактов.
Для дальнейшей профилактики, а также поддержания здоровой микрофлоры, гинекологи рекомендуют диету, обогащенную кисломолочными продуктами. Но только в том случае, если у вас не обнаружены какие-либо половые инфекции, возбудителем которых являются хламидии, гонококки, трихомонады и другие, так как они превосходно размножаются в кислой среде. При наличии заболеваний передающихся половым путём, кисломолочная диета рекомендована исключительно в случае их полного излечения.
Причины возникновения бактериального вагиноза
Гарднереллез обусловлен дисбалансом микрофлоры влагалища, а вот дисбаланс этот может быть спровоцирован следующими факторами:
Длительный приём антибиотиков широкого спектра действия
Длительное применение вагинальных свечей
Использование контрацептивов со спермицидной смазкой
Недавняя смена полового партнёра
Беспорядочная половая жизнь
Частое спринцевание
Хирургическое вмешательство
Снижение иммунитета
Исключение из рациона питания кисломолочных продуктов
Частое использование тампонов и прокладок, ношение плотно-прилегающего синтетического белья, что препятствует поступлению во влагалище кислорода, убивающего вредные анаэробные бактерии
Антибактериальная терапия половых партнеров женщин с бактериальным вагинозом
Вопрос обзора
Мы оценивали эффективность (у женщин) и безопасность (у мужчин) одновременного лечения антибиотиками половых партнеров женщин, получающих лечение по поводу бактериального вагиноза (БВ).
Актуальность
Бактериальный вагиноз (БВ) — это инфекция, распространенность которой составляет от 10% до 50% во всем мире. БВ приводит к дисбалансу нормальной микрофлоры влагалища. Микроорганизмы, вызывающие БВ, были выделены из нормальной флоры мужских половых путей, и их присутствие может быть связано с рецидивом инфекции после лечения антибиотиками. Таким образом, лечение половых партнеров может иметь преимущества в снижении риска рецидива инфекции и, возможно, уменьшении заболеваемости.
Характеристика исследований
Исследователи Кокрейн провели поиск доступной литературы по состоянию на 23 июля 2016 года и включили в обзор семь испытаний с участием 1026 человек. Клинические испытания включали сексуально активных небеременных женщин в возрасте от 17 до 56 лет, состоящих или не состоящих в браке, с симптоматическим БВ. В четырех исследованиях участвовали только женщины, состоящие в моногамных гетеросексуальных отношениях, в остальных испытаниях такая информация отсутствовала. В шести испытаниях для лечения полового партнера использовали 5-нитроимидазолы, в четырех испытаниях использовали метронидазол, и в двух испытаниях использовали тинидазол; только в одном исследовании проводили лечение линкозамидами. В пяти испытаниях сравнивали антибиотик с плацебо (854 участника), и в двух испытаниях сравнивали лечение антибиотиками с отсутствием вмешательства (172 участника). Фармацевтические компании финансировали четыре из проведенных испытаний.
Основные результаты
По сравнению с плацебо, антибактериальная терапия половых партнеров женщин, получавших лечение по поводу БВ, не оказала влияния на клиническое или симптоматическое улучшение у женщин, независимо от периода времени, в течение которого проводилась оценка исходов испытания (на протяжении первой недели, между первой и четвертой неделями, или после четвертой недели). Кроме того, антибактериальная терапия полового партнера, возможно, не влияет на риск рецидива БВ в течение 12 недель после лечения, но может увеличить частоту неблагоприятных событий, о которых сообщали половые партнеры. По сравнению с отсутствием вмешательства, лечение половых партнеров женщин с БВ, возможно, не влияет на снижение частоты рецидивов или частоту клинического или симптоматического улучшения при оценке между первой и четвертой неделями, или после четвертой недели, соответственно.
Качество доказательств
Качество доказательств в отношении исходов клинического или симптоматического улучшения было высоким. Качество доказательств в отношении рецидивов было очень низким из-за некоторых ограничений, связанных с риском смещения и неточностью.
Рецидивирующие формы бактериального вагиноза: долгосрочное решение | partners
Одной из самых частых жалоб в практике врача-гинеколога были и остаются патологические выделения из влагалища. Симптом, нередко кажущийся самим пациенткам незначительным, требует тщательной диагностики, так как обычно связан с инфекционной патологией половых путей и высоким риском грозных осложнений.
В 61-87% случаев выделения являются симптомом бактериального вагиноза – инфекционного невоспалительного синдрома, характеризующегося нарушением влагалищного микробиоценоза1. По разным данным среди всех вульвовагинальных инфекций доля бактериального вагиноза составляет от 12 до 80%2. Повышенный интерес к этому заболеванию объясняется не столько тяжестью клинических проявлений, сколько его неразрывной связью с воспалительными заболеваниями женской мочеполовой системы и осложнениями беременности и родов.
Несмотря на частоту заболевания, непрекращающиеся исследования и обилие фармпрепаратов, призванных бороться с патогенной микрофлорой, частота рецидивов бактериального вагиноза очень высока. Через 3 месяца после лечения она составляет 15-30%, а через 6–8 месяцев достигает 75–80%3. Тактика ведения рецидивирующего бактериального вагиноза остается во многом неопределенной и остается на личное усмотрение специалиста.
Среди причин высокой частоты рецидивов можно отметить, во-первых, специфические патогенетические механизмы развития заболевания, обеспечивающие устойчивость бактериальных агентов к таким классическим антибактериальными средствам, как метронидазол4, а во-вторых – низкую приверженность к лечению со стороны пациенток. Малозначительность симптоматики редко заставляет женщин завершать длительный курс терапии, особенно если он требует докупать новые упаковки препарата. Даже минимальное улучшение нередко расценивается ими как достаточный успех. В то же время незаконченная терапия повышает риск формирования резистентности к препаратам, вероятность скорого рецидива и развития осложнений5. Стоит также отметить, что применение комбинированных средств, также в изобилии присутствующих на рынке, приводит к суммированию вероятности побочных явлений, характерных для каждого из ее компонентов6, что не увеличивает комплаентность пациенток.
Таким образом, сегодня необычайно высока необходимость в препаратах, учитывающих патогенез бактериального вагиноза и направленных против бактерий, ответственных за формирование устойчивости и определяющих тенденцию к рецидивированию. Большим плюсом для лекарственного средства будет также его эффективность при кратком курсе применения, который повысит приверженность к терапии. На данный момент этим критериям соответствует только Далацин® — оригинальный клиндамицин – от компании Pfizer.
Влагалищный микробиоценоз в норме и в патологии
Многокомпонентая микроэколологическая система влагалища в норме обеспечивает местный иммунитет и успешно защищает репродуктивные органы женщины. Основными ее представителями являются лактобактерии разных видов, как анаэробы, так и аэробы, объединенные под общим названием «палочки Дедерлейна». Они составляют более 95% всей микрофлоры влагалища. Покрывая слизистую, они образуют механический барьер, препятствующий адгезии к эпителиальным клеткам патогенных и условно-патогенных бактерий. Они стимулируют образование интерферона и продукцию лизоцима. Перерабатывая гликоген в молочную кислоту, лактобактерии повышают кислотность влагалища, которая наравне с синтезируемой ими перекисью водорода подавляет рост анаэробных бактерий7.
Микрофлора влагалища очень чувствительна к экзогенным и эндогенным факторам. Частые спринцевания, использование тампонов, смены половых партнеров, нейроэндокринные заболевания, сахарный диабет, гипотиреоз, нарушения менструального цикла, применение антибиотиков и гормональных средств, хирургические вмешательства, а также беременность и менопауза могут дисбалансировать хрупкую экосистему8.
Если доля лактобацилл снижается, их место в экосистеме занимают облигатно и факультативно анаэробные условно-патогенные микробы: Gardnerella vaginalis, Atopobium vaginae, Bacteroides spp., Peptostreptococcus spp., Mobiluncus spp., Mycoplasma hominis и многие другие.
Резкое снижение местной защиты при бактериальном вагинозе повышает риск заражения ВИЧ9, Neisseria gonorrhoeae, Clamydia trachomatis, Human herpes virus. Повышается восприимчивость и к вирусу папилломы человека, поэтому нарушения микрофлоры влагалища считаются кофактором развития неоплазии шейки матки10. Стоит отметить и тот факт, что в случае преждевременных родов, разрыве плодных оболочек11 и инфекционных осложнений беременности12 в амниотической жидкости чаще выявляются микробные агенты, связанные с бактериальным вагинозом.
Роль
Atopobium vaginae и Gardnerella vaginalis в патогенезе рецидивирующего бактериального вагиноза
Появление методов амплификации нуклеиновых кислот в содержимом влагалища женщин с бактериальным вагинозом позволило выявить Atopobium vaginae, бактерию семейства Corinobacteriaceae spp., сегодня считающуюся высокоспецифичным маркером этого заболевания и имеющую ключевую роль в его патогенезе. Этот строго анаэробный микроорганизм часто существует в комбинации с Gardnerella vaginalis и существенно ослабляет иммунный ответ на локальном уровне.
Особенностью развития бактериального вагиноза и фактором, обеспечивающим его частое рецидивирование, является образование бактериальных ассоциаций, формирующих биопленки. Биопленки обнаруживаются у 90% женщин с бактериальным вагинозом13. В подавляющем большинстве случаев основную массу этих бактериальных ассоциаций составляют Gardnerella vaginalis и Atopobium vaginae14. Исследования показали, что Gardnerella vaginalis обладает наибольшей адгезивной способностью и цитотоксичностью по отношению к влагалищному эпителию, а формируемые ею биопленки отличаются наибольшей массивностью15. Именно этот факт может объяснять крайне низкую эффективность метронидазола для лечения бактериального вагиноза16.
Биопленка:
Повышает степень адгезии бактерий к поверхности эпителия и позволяет им наращивать ее массу
Уменьшает скорость деления бактерий в своем составе, оставляя меньше мишеней для действия антибиотиков
Способствует адаптивным реакциям и генетической изменчивости у персистирующих в ней бактерий. Кворумная сигнализация и обмен генетической информации позволяет быстро выработать резистентность к антибактериальному лечению17.
Снижает воспалительную реакцию организма
Помогает сохранить жизнеспособность микроорганизмов при некомфортных концентрациях перекиси водорода и молочной кислоты.
Таким образом, бактерии, образующие биопленку, являются основной мишенью патогенетически-обусловленной терапии. Препараты, высоко активные в отношении Atopobium vaginae и Gardnerella vaginalis, решают принципиально важную проблему элиминации патологических очагов на слизистой, которые становятся причиной возврата заболевания. И таким образом позволяют женщине, наконец, перестать обращаться к врачу с одними и теми же жалобами.
Фокусная терапия рецидивирующих форм бактериального вагиноза
Для пациенток с рецидивирующей формой бактериального вагиноза оптимальным решением является Далацин® (оригинальный клиндамицин), один из немногих препаратов, эффективных одновременно против Atopobium vaginae и Gardnerella vaginalis.
Клиндамицин, полусинтетический антибиотик группы линкозамидов, стал мировым стандартом лечения бактериального вагиноза и включен в отечественные и международные рекомендации18, 19. Далацин® для интравагинального введения (суппозитории или крем) предназначен для терапии только одного заболевания – бактериального вагиноза, и имеет уникальный по краткости курс применения – всего три дня. Клинически доказано, что трехдневный курс не уступает по эффективности 7-дневному применению метронидазола20 или клиндамицина21. Это является существенным плюсом для пациенток, показывавших низкую приверженность к длительным курсам терапии, и снижает риск формирования резистентных форм и повторных случаев заболевания.
Эффективность фокусной терапии рецидивирующих форм бактериального вагиноза, ассоциированных с Atopobium vaginae, была не раз доказана в клинических исследованиях.
Многоцентровое исследование 2015 года22, в котором приняли участие 496 женщин с бактериальным вагинозом, показало, что эта бактерия действительно играет существенную роль в развитии повторных случаев заболевания. Если при первичном эпизоде колонизация влагалища Atopobium vaginae и Gardnerella Vaginalis составляла 12,3%, то при рецидивах – 70,3%. Сравнительный анализ эффективности лечения рецидивов бактериального вагиноза показал, что частота повторных эпизодов заболевания после применения метронидазола составила 98 (60,4%) случаев, что объясняется устойчивостью к нему А. vaginae, тогда как при использовании Далацин® – 51 (31,5%)22. Другая работа также свидетельствует о значительно большей эффективности клиндамицина (83,3%) по сравнению с метронидазолом (33,3%) в лечении бактериального вагиноза, ассоциированного с Atopobium vaginae23.
Симптомы бактериального вагиноза рецидивируют у каждой второй женщины в течение 12 месяцев после лечения24. В наибольшей степени возврату заболевания способствует ассоциация Atopobium vaginae с Gardnerella vaginalis, приводящая к образованию биопленки и формированию резистентности бактерий к различным антибактериальным препаратам. Далацин®, показывающий высокую активность против этих бактерий, показывает высокую терапевтическую эффективности и значимо снижает число рецидивов. Фокусная монотерапия препаратом Далацин® имеет более благоприятный профиль безопасности по сравнению с комбинированной терапией и имеет хороший потенциал в повышении приверженности к терапии, что также уменьшает количество повторных обращений к специалистам.
Служба Медицинской Информации: [email protected]. Доступ к информации о рецептурных препаратах Pfizer в России: www.pfizermedinfo.ru Copyright 2020 Пфайзер Россия. Все права защищены. Информация предназначена только для специалистов здравоохранения Российской Федерации.
Володин Н.Н. Бактериальные вагинозы // В мире лекарств, 2000, №2
Клинические рекомендации по ведению больных инфекциями, передаваемыми половым путем, и урогенитальными инфекциями. Российское общество дерматовенерологов и косметологов. 2012 // URL: http://webmed.irkutsk.ru/doc/pdf/ipp.pdf (дата обращения: 20.08.2020).
Межевитинова Е.А., Бровкина Т.В., Довлетханова Э.Р. Бактериальный вагиноз: как снизить число рецидивов? Акушерство и гинекология. Гинекология. 2014; 4:53–57.
Приводит ли не доведенный до конца курс антибиотиков к развитию устойчивости к антибиотикам? ВОЗ // URL: https://www.who.int/features/qa/stopping-antibiotic-treatment/ru/ (дата обращения 20.08.2020)
Курс лекций по общей фармакологии: учебно-методическое пособие / Л.В. Прокофьева [и др.]. – Ульяновск: УлГУ, 2017. – с. 155
Хрянин А.А., Решетников О.В. Бактериальный вагиноз: новые представления о микробном биосоциуме и возможности лечения. Медицинский совет, 2014, 17: 128-133
Хрянин А.А., Решетников О.В. Бактериальный вагиноз: новые представления о микробном биосоциуме и возможности лечения. Медицинский совет, 2014, 17: 128-133
Sherrard J, Donders G, White D. European (IUSTI/ WHO) Guideline on the management of vaginal discharge. Int J STD AIDS, 2011, 22: 421-429.
Хрянин А.А., Решетников О.В. Бактериальный вагиноз: новые представления о микробном биосоциуме и возможности лечения. Медицинский совет, 2014, 17: 128-133
Donders G, Bellen G, Rezeberga D. Aerobic vaginitis in pregnancy. BJOG, 2011, 118(10): 1163- 1170.
Rezeberga D, Lazdane G, Kroica J, Sokolova L, Donders GG. Placentalhistological inflammation and reproductive tract infections in a low risk pregnant population in Latvia. Acta Obstet. Gynecol. Scand., 2008, 87(3): 360-365
Хрянин А.А., Решетников О.В. Бактериальный вагиноз: новые представления о микробном биосоциуме и возможности лечения. Медицинский совет, 2014, 17: 128-133
Хрянин А.А., Решетников О.В. Бактериальный вагиноз: новые представления о микробном биосоциуме и возможности лечения. Медицинский совет, 2014, 17: 128-133
Patterson JL, Stull-Lane A, Girerd PH, Jefferson KK. Analysis of adherence, biofilm formation and cytotoxicity suggests a greater virulence potential of Gardnerella vaginalis relative to other bacterial-vaginosis-associated anaerobes. Microbiology, 2010 Feb, 156(Pt 2): 392-399.
Тихомиров А.Л., Сарсания С.И. Современные особенности бактериального вагиноза: так ли все просто? Школа клинициста, 2010, 31: 536 / Tikhomirov AL, Sarsaniya SI. The modern features of bacterial vaginosis: is it so simple? Shkola Klinitsista, 2010, 31: 536.
Титов В.Н. Липополисахариды грамотрицательных бактерий как экзогенные патогены. Транслокация бактерий in vivo, воспаление и патология сердечно-сосудистой системы. Клиническая лабораторная диагностика, 2005, 8: 23-38. Titov VN. Lipopolysaccharides of gramnegative bacteria as exogenous pathogens. The translocation of bacteria in vivo, inflammation and pathology of the cardiovascular system. Klinicheskaya Laboratornaya Diagnostika, 2005, 8: 23-38.
Малова И.О., Рахматулина М.Р., Соколовский Е.В., Савичева А.М. Федеральные клинические рекомендации по ведению больных бактериальным вагинозом, 2015. / Malova IO, Rahmatulin MR, Sokolovsky EV, Savicheva AM. Federal Clinical Guidelines for Management of Patients with Bacterial Vaginosis, 2013
Гомберг М. А. Бактериальный вагиноз и новые инфекции, с ним ассоциированные //Российский вестник акушера-гинеколога. – 2010. – Т. 10. – №. 2. – С. 32-34.
Bradshaw C.S., Morton A.N., Hocking J., Garland S.M., Morris M.B., Moss L.M. et al. High recurrence rates of bacterial vaginosis over the course of 12 months after oral metronidazole therapy and factors associated with recurrence. J. Infect. Dis. 2006; 193(11): 1434-9.
ФАРМАТЕКА » Лечение бактериального вагиноза: проблемы и перспективы
Актуальность
Нарушение экосистемы влагалища у женщин репродуктивного возраста остается одной из наиболее актуальных проблем в акушерско-гинекологической практике. Инфекция, как правило, вызывает дискомфорт во влагалище, патологические выделения с неприятным запахом, нарушения половой функции, в частности диспареуния [1]. Для женщин с бактериальным вагинозом (БВ) заболевание не всегда ограничивается только нижними отделами половых путей. Восходящая инфекция приводит к развитию воспалительных заболеваний шейки матки и органов малого таза [2]. У пациенток с БВ значительно повышена частота инфекционных осложнений после выполнения гинекологических операций (аборт, гистеро-, лапароскопия). Кроме того, БВ служит причиной осложнений, неблагоприятных исходов беременности и родов (невынашивание беременности, хориоамнионит, рождение маловесных детей), септических заболеваний послеродового периода [3].
Двухэтапная схема лечения БВ
В настоящее время мировым сообществом признана двухэтапная схема лечения БВ, согласно которой на первом этапе проводят местную антибактериальную терапию антианаэробными препаратами с целью уничтожения патогенной микрофлоры, на втором этапе применяют пре- и пробиотики с целью восстановления нормальной молочнокислой микрофлоры влагалища [4–6].
С учетом преобладания при БВ анаэробной микрофлоры для терапии данного заболевания широко используются метронидазол и клиндамицин. Исследования, проведенные в последние годы, показали, что этот препарат малоэффективен в отношении Atopobium vaginae, Gardnerella vaginalis и Mobiluncus spp. [7], микроорганизмов, являющихся важным компонентом микрофлоры влагалища при БВ. Клиндамицин имеет более широкий спектр антимикробной активности. При лечении БВ клиндамицином происходит угнетение образования лактобактерий и других представителей резидентной флоры и при их отсутствии в течение 3–4 месяцев снова наблюдается рост условно-патогенной микрофлоры и новый рецидив заболевания [8, 9]. Поэтому при применении в лечении таких препаратов, как метронидазол или клиндамицин, рекомендуется сочетать их с пробиотиками.
Исследование клинической и микробиологической эффективности разных схем лечения бактериальных влагалищных инфекций неспецифической этиологии группой исследователей [10, 11] показало, что после антибактериальной или антисептической терапии 80% пациенток имели дефицит лактобактерий (в мазке). После второго этапа лечения у 81% женщин, применявших Гинофлор Э с целью коррекции микробиоценоза влагалища, лактобактерии стали основной микрофлорой влагалища, тогда как в группе контроля (без второго этапа лечения) – только у 35%. Аналогично этим результатам в существующих научных источниках можно столкнуться с огромным числом мировых данных, неоспоримо указывающих на необходимость коррекции микробиоценоза влагалища после антибактериальной терапии.
Патогенез рецидивов БВ
По современным литературным данным, имеющиеся стратегии лечения БВ, включающие стандартные схемы терапии, не позволяют в 100% случаев достигать устойчивого безрецидивного выздоровления [12, 13]. Использование традиционных методов лечения обеспечивает клиническую эффективность, приближающуюся к 80%, но уже в течение 6–12 месяцев более чем у 50% женщин отмечается рецидив заболевания [14–16].
Чем объясняется малоэффективность существующей терапии? Какие аргументы указываются в литературных источниках? Одним из ключевых факторов в патогенезе рецидива БВ является образование биопленок – устойчивых бактериальных ассоциаций, которые представляют собой универсальный механизм формирования резистентности бактерий к различным лечебным препаратам [17–19]. A. Swidsinski et al. (2005) обнаружили биопленки у 90% пациенток с БВ. При анализе биопленок, полученных от пациенток с БВ, методом флуоресцентной гибридизации in situ с использованием зондов к бактериальным рРНК показано, что в большинстве образцов Gardnerella vaginalis отвечает за 60–90% массы биопленки, Atopobium vaginae – за 1–40% массы биопленки. Лактобактерии обнаружены только в 20% образцов, и их концентрация была ниже 106 КОЕ/мл, что составило 1–5% массы биопленки. Другие бактерии встречались намного реже, в т.ч. бактерии, принадлежащие к родам Bacteroides, Corynebacterium, Veillonella, Ruminococcus и Streptococcus [20]. Результатами исследований J.L. Patterson et al. (2010) установлено, что Gardnerella vaginalis по вирулентности, а именно адгезивным свойствам, цитотоксичности и способности формировать биопленки, превосходит другие, ассоциированные с БВ бактерии [21].
Таким образом, Gardnerella vaginalis рассматривают в качестве ключевого компонента микрофлоры влагалища при БВ [22]. Наличие постоянной и адгезивной бактериальной биопленки Gardnerella vaginalis совместно с Atopobium vaginae повышает степень адгезии бактерий к поверхности эпителия, позволяет им достигать более высоких концентраций и препятствовать проникновению лекарственных препаратов к бактериям, находящимся в пленке в неактивном состоянии, и в конечном итоге служить причиной отсутствия эффекта от лечения БВ при использовании метронидазола [23].
Высокая частота рецидивов БВ отчасти объясняется тем, что лишь в 48% случаев после антимикробной терапии влагалище колонизируется штаммами лактобактерий, продуцирующими h3O2, которые создают неблагоприятные условия для существования анаэробной флоры [24]. Так, если после лечения доминируют Lactobacillus crispatus и Lactobacillus jensenii рецидивы БВ не наблюдаются, а колонизация влагалища Lactobacillus iners или другими штаммами лактобактерий, не способных самостоятельно поддерживать оптимальный уровень рН, ассоциирована с высокой частотой рецидивов БВ [11, 25]. Интересен и тот факт, что состав лактобактерий у каждой женщины сугубо индивидуален. Расовая принадлежность женщины и географический регион, а также различные расовые группы в том же географическом регионе имеют существенные различия в том, какой вид лактобактерий является доминирующим в среде влагалища [26, 27].
И препараты, используемые для коррекции микробиоценоза влагалища, могут только помочь собственным лактобактериям, создавая оптимальные условия для размножения последних, но не создания новой биопленки.
Таким образом, можно сказать: высокая частота рецидивов не связана с малоэффективностью проводимой терапии, а объясняется сложностью восстановления собственной нормальной микрофлоры и полной элиминации условно-патогенных микроорганизмов из образовавшихся биопленок.
Другие режимы лечения БВ
Как было указано выше, основными препаратами в лечении БВ остаются клиндамицин и метронидазол. Интенсивно изучаются другие медикаменты, такие как тинидазол, рифаксимин, нитрофуран, декалинума хлорид, аскорбиновая и молочная кислоты. Предполагают, что перспективно использование комбинированного режима, чередующегося и долговременного приема для предупреждения рецидивов [6, 28].
По данным Е.Ф. Кира, Р.А. Гайтукиевой и соавт. (2009, 2012), при сравнительном исследовании препаратов клиндамицин+флуконазол, клиндамицин и тержинан установлено, что наиболее эффективной схемой лечения БВ является комбинация клиндамицин+флуконазол [29]. Сравнительное изучение эффективности и безопасности хлоргексидина и метронидазола в виде вагинальных суппозиториев в лечении БВ показало эквивалентность обоих препаратов: эффективность хлоргексидина составила 93,3%, метронидазола – 90,0%.
Эти данные перекликаются с результатами исследования А.М. Савичевой, Ю.Н. Менуховой (2013), где указано, что антибактериальные (клиндамицин, орнидазол) и антисептические (хлоргексидина биглюконат, деквалиния хлорид) препараты в лечении БВ имеют одинаково высокую клиническую и микробиологическую эффективность [24].
По мнению исследователей, терапия биопленочных инфекций должна сочетать как антимикробные, так и антибиопленочные препараты [28]. Достаточно эффективным средством сенсибилизации биопленок к антибактериальным препаратам может быть обработка влагалища растворами лекарственных средств, кавитированных низкочастотным ультразвуком [30]. У женщин с нарушением микробиоценоза влагалища после обработки водным раствором хлоргексидина, кавитированным ультразвуком, выявлено снижение степени колонизации за счет абсолютного и относительного содержания условно-патогенных микроорганизмов в составе микробиоценоза. Однако исходно низкое содержание лактобактерий при тяжелых формах дисбиоза влагалища требует восстановления их оптимального уровня после первого этапа лече-ния [31].
Повышение эффективности патогенетической терапии БВ и удлинение периода ремиссии наблюдаются при использовании средств, направленных на снижение рН влагалищной среды [32–34]. В исследованиях установлено, что биопленки разрушаются гораздо быстрее при низком рН, а Gardnerella vaginalis генетически не приспособлена жить в кислой среде, поскольку у нее отсутствует ген ArsR, отвечающий за приспособляемость к кислой рН [35]. При этом для минимизации побочных эффектов необходимо точно установить наличие дрожжеподобных грибов рода Candida в составе влагалищного микробиоценоза до начала терапии и включить антимикотические препараты в случае необходимости.
По мнению ряда авторов, на фоне традиционной терапии БВ происходит нормализация лишь некоторых показателей клеточного и гуморального иммунитета, что в целом свидетельствует об отсутствии полноценного корригирующего эффекта от традиционного лечения и требует обязательного применения иммуномодуляторов комплексного действия для предотвращения рецидива заболевания [36, 37]. Как показывают исследования [38, 39], применение препарата азоксимера бромид в комплексной терапии позволяет повышать эффективность действия антибактериальных, противогрибковых и противовирусных средств, уменьшать сроки лечения/пребывания в стационаре на 6 дней, способствовать восстановлению показателей иммунитета, в 2 раза быстрее купировать клинические проявления заболевания, восстанавливать нормофлору влагалища у 88% пациенток и добиваться элиминации патогенной флоры в 1,3 раза эффективней, чем при использовании только стандартной терапии.
По данным других авторов, комбинированное применение вагинальных инсуффляций озонокислородной смеси и интерферонсодержащего препарата Вагиферон в лечении женщин с БВ восстанавливает биоценоз влагалища, баланс биохимических и иммунологических показателей вагинального секрета, снижает частоту рецидивов в 2,5 раза по сравнению со стандартным лечением [40].
Роль бактериальных сообществ в подборе терапии БВ
Как известно, в развитие БВ вовлечен широкий спектр бактерий, существенно различающихся по своим свойствам. Эти разнообразные микроорганизмы формируют различные сообщества или профили, которые вызывают разнообразие симптомов при БВ, различные фенотипические исходы и приводят к вариабельности ответов на различные схемы антибиотиков.
Эффективным методом изучения бактериальных сообществ является метод кластеризации, объединяющий схожие по различным признакам бактериальные сообщества. Изучая микробиоценоз влагалища у здоровых женщин репродуктивного возраста, J. Ravel et al. выделили пять основных групп [27]. Группы отличались друг от друга по значению рН отделяемого влагалища. Четыре группы характеризовались доминированием одного из четырех видов лактобактерий – L. crispatus (рН 4,0±0,3), L. iners (рН 4,4±0,6), Lactobacillus gasseri (рН 5,0±0,7) или L. jensenii (рН 4,7±0,4). Микрофлора пятой группы была представлена факультативными или облигатными анаэробами с рН влагалища 5,3±0,6.
В исследованиях J.A. Dols et al. (2016) выявлено два кластера у здоровых женщин: один с доминированием L. iners, другой – с L. crispatus [41]. У женщин с БВ бактериальные сообщества были сгруппированы в три кластера.
В исследованиях В.В. Назаровой, Е.В. Шипицыной и др. (2017) были изучены бактериальные сообщества нарушенной микрофлоры влагалища. Все бактериальные сообщества влагалища были сгруппированы в 4 кластера. В кластер 1 вошли случаи, когда вагинальная микрофлора состояла преимущественно из лактобактерий. Кластер 2 включал случаи доминирования аэробной микрофлоры: Enterobacteriaceae, Streptococcus и Staphylococcus. Кластеры 3 и 4 были связаны с БВ, к ним были отнесены случаи доминирования факультативно-анаэробной (Gardnerella vaginalis, Atopobium vaginae) и облигатно-анаэробной (Sneathia/Leptotrichia/Fusobacterium, Megasphaera/Veillonella/Dialister, Lachnobacterium/Clostridium) микрофлоры соответственно. Кластеры значительно различались по значению рН влагалища, при этом самые высокие показатели наблюдались для кластера 4 [42].
В работах В.А. Товстановской и соавт. (2016) доказана важность определения состава и количественного соотношения микрофлоры влагалища при БВ для подбора персонализированной терапии [43]. Согласно результатам проведенного исследования, доказано, что пациентки, получившие персонализированную терапию с учетом чувствительности выявленных микроорганизмов, ассоциированных с БВ, и их количества, имели стойкую эффективность лечения в 97,5% случаев после 6 месяцев.
Заключение
Таким образом, современные научные данные показывают, что лечение БВ считается сложной проблемой, которая требует проведения дальнейших исследований, позволяющих расширить представление о механизмах развития БВ и совершенствование методов терапии. Ключевым моментом в достижении стойкого эффекта терапии, на наш взгляд, остается разумный индивидуальный подбор лечебного метода в зависимости от исходного состояния здоровья женщины и микробиологической картины заболевания.
1. Шалепо К.В., Михайленко Т.Г., Савичева А.М. Роль бактериальных пленок в формировании хронических патологических процессов во влагалище и эндометрии. Журнал акушерства и женских болезней. 2016;LXV(4):65–75.
2. Липова Е.В. Роль условно-патогенной биоты в патологии урогенитального тракта женщин. Вестник последипломного медицинского образования. 2008;1:13–6.
3. Колесаева Ж.Ю. Микробиоценоз влагалища у родильниц после родов и операции кесарева сечения. Дисс. канд. мед. наук. СПб., 2012.
4. Веропотвелян Н.П., Веропотвелян П.Н., Пухальская И.Н. Бактериальный вагиноз: современные подходы к лечению. Медицинские аспекты здоровья женщины. 2010;9–10(38–39):68–74.
5. Кира Е.Ф., Прилепская В.Н., Костава М.Н. и др. Современные подходы к выбору препарата локального действия в терапии бактериального вагиноза. Акушерство и гинекология. 2012;7:60–7.
6. Donders G.G., Zodzika J., Rezeberga D. Treatment of bacterial vaginosis: what we have and what we miss. Expert Opin Pharmacother. 2014;15(5):645–57.
7. De Backer E., Dubreuil L., Brauman M., et al. In vitro activity of secnidazole against Atopobium vaginae, an anaerobic pathogen involved in bacterial vaginosis. Clin Microbiol Infect. 2010;16:470–72.
8. Ледина А.В., Прилепская В.Н. Состояние микробиоценоза влагалища, бактериальный вагиноз и возможности его лечения. Consilium medicum. 2013;15(10):22–4.
9. Ткаченко Л.В., Складановская Я.В. Эффективность клиндамицина при бактериальном вагинозе у беременных. Гинекология. 2010;15(1):18–21.
10. Радзинский В.Е., Ордиянц И.М. Двухэтапная терапия вагинальных инфекций. М., 2012. 16 с.
11. Руднева О.Д., Добрецова Т.А., Маклецова С.А. Рецидивы баквагиноза и лактофлора: от актуальной неоднозначности к практическим решениям. Под ред. В.Е. Радзинского М., 2013. 16 с.
12. Муртазина З.А., Ящук А.Г., Масленников А.В. и др. Пути совершенствования профилактики рецидивов бактериального вагиноза. Медицинский вестник Башкортостана. 2017;12(6):115–19.
13. Царькова М.А. Комплексное лечение и профилактика рецидивов бактериального вагиноза у женщин репродуктивного возраста. Медицинский совет. 2014;2:68–72.
14. Кузнецова И.В., Успенская Ю.Б., Каптильный В.А. Вульвовагинальные инфекции: проблемы патогенеза, диагностики и лечения. Consilium medicum. 2015;17(6):81–7.
15. Прилепская В.Н., Довлетханова Э.Р., Байрамова Г.Р., Фофанова И.Ю. Современный взгляд на вопросы этиологии, патогенеза и лечения бактериального вагиноза. Гинекология. 2010;2:44–8.
16. Bradshaw C.S., Morton A.N., Hocking J., et al. High recurrence rates of bacterial vaginosis over the course of 12 months after oral metronidazole therapy and factors associated with recurrence. J Infect Dis. 2006;193:1478–86.
17. Мальцев С.В., Мансурова Г.Ш. Что такое биопленка? Практическая медицина. 2011;5(53):7–10.
18. Schewebke J.R., Muzny C.A., Josey W.E. Role of Gardnerella vaginalis in the pathogenesis of bacterial vaginosis: a conceptual model. J. Infect. Dis. 2014;210(3):338–43.
19. Swidsinski A., Mendling W., Loening-Baucke V., et al. An adherent Gardnerella vaginalis biofilm persists on the vaginal epithelium after standard therapy with oral metronidazole. Am J Obstet Gynekol. 2008;198(1):97–103.
20. Verstraelen H., Swidsinski A. The biofilm in bacterial vaginosis: implications for epidemiology, diagnosis and treatment. Curr Opin Infect Dis. 2013;26:86–9.
21. Patterson J.L., Stull-Lane A., Girerd P.H., Jefferson K.K. Analysis of adherence, biofilm formation and cytotoxicity suggests a greater virulence potential of Gardnerella vaginalis relative to other bacterial-vaginosis-associated anaerobes. Microbiol. 2010;156:392–99.
22. Крысанова А.А. Gardnerella vaginalis: генотипическое и фенотипическое разнообразие, факторы вирулентности и роль в патогенезе бактериального вагиноза. Журнал акушерства и женских болезней. 2019;68(1):59–68.
24. Савичева А.М., Шалепо К.В., Назарова В.В., Менухова Ю.Н. Сравнительное контролируемое рандомизированное исследование оценки эффективности двухэтапного лечения бактериального вагиноза. Гинекология. 2013;15(5):32–5.
25. Yamamoto T., Zhou X., Williams C.J. Bacterial Populations in the Vaginas of Healthy Adolescent Women. J Pediatr Adolesc Gynecol. 2009;22(1):11–8.
26. Jespers V., van de Wijgert J., Cools P., et al. The significance of Lactobacillus crispatus and L. vaginalis for vaginal health and the negative effect of recent sex: a cross-sectional descriptive study across groups of African women. BMC. Infect Dis. 2015;15(4):115.
27. Ravel J., Gajer P., Abdo Z., et al. Vaginal microbiome of reproductive-age women. Proc Natl Acad Sci. USA. 2011;108:S4680–7.
28. Тихомиров А.Л. Бактериальный вагиноз. Всегда ли и только ли антибиотики? Consilium Medicum. 2011;13(6):52–5.
29. Кира Е.Ф., Гайтукиева Р.А., Беженарь В.Ф. и др. Многоцентровое контролируемое рандомизированное сравнительное исследование эффективности и безопасности применения препаратов Полижинакс и Тержинан при лечении неспецифического вагинита. Гинекология. 2009;11(1):13–7.
30. Обоскалова Т.А., Глухов Е.Ю., Лаврентьева И.В. и др. Растворы, кавитированные низкочастотным ультразвуком, – альтернатива антибиотикам? Status Praesens. 2012;3(9):65–9.
31. Ворошилина Е.С., Зорников Д.Л., Плотко Е.Э. Коррекция дисбиоза влагалища кавитированным раствором хлоргексидина в первом триместре беременности: эффективность и безопасность. Журнал акушерства и женских болезней. 2014;LXIII(5):29–37.
32. Бондаренко К.Р., Озолиня Л.А., Бондаренко В.М. Патогенетические аспекты дисбиоза влагалища и современные возможности его коррекции. Акушерство и гинекология. 2014;8:127–32.
33. Petersen E.E., Genet M., Caserini M., Palmieri R. Efficacy of vitamin C vaginal tablets in the treatment of bacterial vaginosis: a randomised, double blind, placebo controlled study. Arzneimittelforschung. 2011;61(4):260–65.
34. Рахматуллаева М.М. Лечение бактериального вагиноза в ранние сроки беременности. Фарматека. 2017;12:67–8.
35. Громова О.А. и др. Молекулярные механизмы разрушения бактериальных пленок при топическом применении аскорбиновой кислоты. Гинекология. 2012;12(6):36–41.
36. Караулов А.В., Афанасьев С.С., Алешкин В.А. и др. Микрофлора, колонизационная резистентность слизистых и мукозальный иммунитет. Иммунология. 2015;36(5):290–95.
37. Бахарева И.В., Макаров О.В., Кузнецов П.А. и др. Патогенетическая связь бактериального вагиноза и локальных иммунных изменений. Российский вестник акушера-гинеколога. 2012;3:21–3.
39. Летяева О.И., Гизингер О.А. Терапия урогенитальных микстинфекций у женщин репродуктивного возраста: современное состояние проблемы. Гинекология. 2014;6:16–20.
40. Тюнина А.В., Гречканев Г.О., Мотовилова Т.М. и др. Патогенетическое обоснование комбинированного использования озона и препарата «Вагиферон» у больных бактериальным вагинозом. Биорадикалы и Антиоксиданты. 2016;3(3):148–49.
41. Dols J.A., Molenaar D., van der Helm J.J., et al. Molecular assessment of bacterial vaginosis by Lactobacillus abundance and species diversity. BMC. Infect Dis. 2016;16:180.
42. Назарова В.В., Шипицына Е.В., Шалепо К.В., Савичева А.М. Бактериальные сообщества, формирующие микроэкосистему влагалища в норме и при бактериальном вагинозе. Журнал акушерства и женских болезней. 2017;66(6):30–43.
43. Товстановская В.А., Алаторских А.Е., Фаранак Парсай. Оценка микрофлоры влагалища у женщин с бактериальным вагинозом после проведенного лечения с целью определения его эффективности. Здоровье женщины. 2016;1(107):154–59.
Автор для связи: М.М. Рахматуллаева, Бухарский государственный медицинский институт, Бухара, Узбекистан;e-mail: [email protected]
Адрес: 200100, Узбекистан, Бухара, пр-т Алишера Навои, 1
Баквагиноз
Бактериальный вагиноз (дисбактериоз влагалища) является одним из наиболее часто встречающихся заболеваний половых органов у женщин репродуктивного возраста. Суть его – в нарушении микрофлоры влагалища. С чем могут быть связаны количественные и качественные изменения микрофлоры? Как справиться с болезнью?
Причины нарушения микрофлоры влагалища
Причин дисбактериоза влагалища существует множество. Едва ли не любое воздействие на организм женщины может привести к нарушению микрофлоры. Вот лишь некоторые из них:
Переохлаждение организма.
Изменения и нарушения гормонального фона.
Стрессы.
Беспорядочная половая жизнь, большое количество половых партнеров, пренебрежение средствами контрацепции.
Инфекционно-воспалительные заболевания органов малого таза.
Инфекции, передающиеся половым путем.
Лечение антибиотиками (особенно продолжительное или многократное).
Заболевания кишечника, хронические проблемы со стулом, дисбактериоз кишечника.
В норме во влагалище у женщины обитает так называемая нормальная микрофлора, которая состоит из лактобактерий (90%), бифидобактерий (чуть меньше 10%) и так называемых «ключевых клеток влагалища» (менее 1%). К последним относятся гарднерелла, мобилункус, грибы рода кандида, лептотрикс и некоторые другие бактерии. Нормальная микрофлора находится в постоянном равновесии между собой и с окружающей средой. Она не допускает изменения соотношения возбудителей, живущих в норме во влагалище. Вся эта картина активно поддерживается иммунной системой вагинальной стенки. Иммунитет не оказывает никакого действия на естественных обитателей влагалища, но ведет себя агрессивно по отношению к любой другой инфекции. Именно иммунная система способствует восстановлению нормальной микрофлоры влагалища при ее незначительных нарушениях. Но справляется с этой задачей она не всегда. При нарушении микрофлоры изменяется равновесие между бактериями – нормальными обитателями влагалища. При этом снижается количество лакто- и бифидобактерий и увеличивается количество какого-то другого возбудителя. Этим другим возбудителем может быть одна условно-патогенных бактерий влагалища (тогда развиваются гарднереллез, кандидоз и т.д.), одна из половых инфекций (трихомониаз, хламидиоз) или любой другой возбудитель инфекции (кишечная палочка, протей, стрептококки, стафилококки и т.д.). Если нормальные обитатели влагалища никогда не ведут себя агрессивно по отношению к стенкам влагалища, то любая из бактерий, приведших к развитию дисбиоза, может вызвать воспаление влагалища — вагинит. Как правило, поначалу иммунитет справляется и не допускает ни прогрессирования заболевания, ни развития его осложнений. Но при отсутствии грамотного лечения развитие воспаления в такой ситуации неизбежно.
Проявления заболевания
Основным проявлением бактериального вагиноза являются обильные (до 20-30 мл в сутки) сероватые выделения из влагалища. Они отличаются характерным рыбным запахом, усиливающимся после полового акта. Возможен дискомфорт и жжение во время полового акта, раздражение вульвы. Иногда бактериальный вагиноз может не вызывать никаких жалоб и протекает бессимптомно, без видимых признаков воспаления слизистой оболочки влагалища. Дисбактериоз влагалища далеко небезобиден. При отсутствии лечения он может привести к другим заболеваниям (н-р, аднекситу, циститу) мочеполовых органов. К тому же, дисбиоз влагалища считается сейчас фактором риска воспаления придатков матки, женского бесплодия, преждевременных родов, осложнений беременности и родов. Поэтому при появлении неприятных симптомов необходимо обратиться к гинекологу и пройти курс лечения.
Дисбиоз влагалища и заболевания кишечника
Многие заболевания желудочно-кишечного тракта ведут к нарушению нормальной микрофлоры кишечника и развитию дисбактериоза. При дисбактериозе кишечника происходит примерно то же самое, что и при дисбактериозе влагалища — в кишечнике живет большое количество какой-нибудь бактерии. Стенка прямой кишки плотно соприкасается со стенкой влагалища, бактерии легко проходят через нее. При выраженном дисбактериозе кишечника нарушение вагинальной микрофлоры всегда обусловлено именно этим, и, как правило, из влагалища высевается одна из кишечных инфекций — кишечная палочка, энтерококки и др. Лечение дисбиоза влагалища в такой ситуации крайне затруднено, вероятность рецидива заболевания очень высока. В этом случае восстановление нормальной микрофлоры влагалища возможно лишь при одновременном лечении заболеваний кишечника.
Диагностика баквагиноза
Диагностика бактериального вагиноза не представляет собой особой сложности. Помимо обычного осмотра, она включает в себя следующие анализы: общий мазок на флору, ПЦР-диагностика половых инфекций и посев выделений из влагалища. Мазок дает общее представление о состоянии микрофлоры влагалища и вагинальной стенки. Диагностика половых инфекций и посев позволяют выяснить, за счет каких именно возбудителей произошло нарушение микрофлоры, а также определить чувствительность бактерий к антибиотикам. Без этих анализов нельзя начинать антибактериальную терапию.
Лечение заболевания
Лечение дисбактериоза влагалища должно включать в себя три задачи:
устранение или подавление бактерий, находящихся во влагалище;
население нормальной микрофлоры влагалища;
восстановление иммунитета стенки влагалища.
Поговорим о каждой из этих задач более подробно. Подавление нарушенной микрофлоры Если бактериальный вагиноз связан с половой инфекцией, то задачей лечения является полное устранение возбудителя заболевания из организма женщины. В этом случае лечение обязательно включает в себя курс антибактериальной терапии, одновременно или после которой проводятся все прочие мероприятия. Если речь о половых инфекциях не идет, то прием антибиотиков не является обязательным компонентом лечения. Как правило, в этом случае используется или очень короткий курс антибактериальной терапии (3-5 дней), либо лечения антибиотиками вовсе не проводится. Значительно эффективнее бывает применение местных процедур. Они позволяют сочетать в себе одновременно все задачи лечения — и подавление патогенной флоры, и население нормальных обитателей влагалища, и местную иммунокоррекцию.
Население нормальной микрофлоры влагалища Население нормальной микрофлоры влагалища проводится большей частью во второй стадии курса, когда обитавший во влагалище возбудитель максимально подавлен. Для этого применяются массивные дозы эубиотиков (препаратов, содержащие живые бактерии) как общего, так и местного действия.
Восстановление иммунитета стенки влагалища Иммунная система вагинальной стенки контролирует микрофлору влагалища, не позволяя расти другим бактериям. Нарушение микрофлоры влагалища всегда связано со снижением иммунитета его стенки. Поэтому местная иммунокоррекция обязательно должна являться частью лечения, иначе все прочие мероприятия окажутся неэффективными.
Антибактериальное лечение бактериального вагиноза: современные и новые методы лечения
Реферат
Бактериальный вагиноз — частая причина выделений из влагалища с неприятным запахом. Это также связано с инфекциями, передаваемыми половым путем, и неблагоприятными исходами беременности. Масштабы гинекологических и акушерских последствий стимулировали терапевтические исследования и привели к тестированию нескольких методов лечения. Цель этой работы — представить доступные в настоящее время терапевтические стратегии лечения бактериального вагиноза и связанные с ними рекомендации, а также обсудить новые методы лечения.
Ключевые слова: бактериальный вагиноз, лечение, новая терапия
Введение
Бактериальный вагиноз (БВ) является частой причиной зловонных выделений из влагалища у женщин репродуктивного возраста. 1 Осведомленность женщин о БВ низкая, и часто они занимаются самолечением с помощью противогрибковых препаратов, прежде чем обратиться за помощью очень поздно, когда симптомы становятся невыносимыми. Однако у многих пораженных женщин симптомы отсутствуют. 1 Точная этиология остается неясной, хотя некоторые авторы предполагают сложное взаимодействие между многочисленными компонентами микробной экосистемы влагалища и их человеческим хозяином. 2 Было выдвинуто предположение о множественных факторах риска инфицирования BV, включая спринцевание, афроамериканскую расу, наличие нескольких или новых половых партнеров и женщин, имеющих половые контакты с женщинами. 1 , 3 И наоборот, использование гормональных контрацептивов, мужское обрезание и постоянное использование презервативов снижают заболеваемость БВ. 1 , 4 , 5
BV был впервые описан в 1955 г. Gardner and Dukes, которые сообщили о сильной корреляции между BV и наличием Gardnerella vaginalis . 6 Однако прогресс в определении состава вагинального микробиома должен был зависеть от разработки новых молекулярных методов. Это вовлекло не один вид бактерий, а множество бактерий в BV, и расширило наше понимание характерного сдвига в нормальной микробиоте влагалища от преобладания защитных лактобацилл к патогенным анаэробным бактериям. 7 Резидентные виды Lactobacillus заменены чрезмерным ростом вагинальных анаэробов или грамотрицательных бактерий, включая Gardnerella vaginalis , Atopobium vaginae , бактерии, связанные с бактериальным вагинозом, Megasphaera видов, Mycoplas Mobiluncus видов, Ureaplasma urealyticum , Prevotella и Peptostreptococcus видов. 8 Более того, было показано, что бактерии, ассоциированные с BV, образуют плодовитую полимикробную биопленку, основным компонентом которой являются G. vaginalis и A. vaginae , которая прикрепляется к эпителию влагалища. 9 Эти последние достижения облегчили обнаружение и идентификацию бактерий без необходимости культивирования. Некоторые из этих бактерий ранее не были описаны или хорошо охарактеризованы, что побудило некоторых авторов предложить новые диагностические инструменты, основанные на молекулярно-биологических методах. 7 , 10 Тем не менее, клинические критерии Амселя и шкала Ньюджента, основанная на окрашивании по Граму, по-прежнему широко используются. Клинический диагноз основывается на сочетании любых трех из следующих четырех критериев: pH влагалища> 4,5, жидкие однородные выделения из влагалища, клетки-подсказки при микроскопическом исследовании влагалищной жидкости и «рыбный» запах амина. 11 Субъективный клинический диагноз имеет ограниченное значение при оценке состояния женщин в общей популяции, поскольку у большинства женщин с БВ симптомы отсутствуют.Микробиологический диагноз основан на окрашивании по Граму, классифицированному по шкале Ньюджента, что отражает наличие нормальной (0–3 баллов) или промежуточной флоры (4–6 баллов) или BV (7–10 баллов). 12 Искусственная категория промежуточной флоры еще больше усложнила диагностический подход, поскольку значительный процент обследованных женщин попадает в эту категорию, точные клинические последствия которой, либо отсутствие или наличие патологии, остаются в основном не охарактеризованными.
Интерес к BV возрос после того, как было обнаружено, что он связан с повышенной восприимчивостью к инфекциям, передаваемым половым путем, вирусам простого герпеса, вирусу папилломы человека и вирусу иммунодефицита человека (ВИЧ). 13 , 14 BV также был связан с послеоперационной инфекцией и неблагоприятными исходами беременности, включая преждевременный разрыв плодных оболочек, преждевременные роды и родоразрешение, внутриамниотическую инфекцию и новорожденных с низкой массой тела при рождении. 15 , 16
Масштабы этих гинекологических и акушерских последствий стимулировали исследовательские усилия в направлении терапевтических разработок, на основе которых были протестированы несколько методов лечения.Однако оценка терапевтических исследований BV выявляет серьезную проблему, заключающуюся в том, что большинство из них использовали некоторые или все клинические критерии Амселя, результаты окрашивания по Граму или их комбинацию для определения диагноза и предлагаемого лечения, тогда как некоторые другие использовали критерии. определено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) для проведения исследования для оценки терапевтического ответа на основе комбинации как клинического результата, так и результатов окрашивания по Граму. 17 Таким образом, сравнение этих исследований проблематично.Основная цель здесь состояла в том, чтобы представить доступные в настоящее время терапевтические стратегии для лечения БВ и связанные с ними рекомендации, а также обсудить новые методы лечения. Для этого обзора я выполнил поиск в MEDLINE (с 2000 г. по настоящее время), используя ключевые слова «бактериальный вагиноз», «лечение», «профилактика» и «рецидивирующий бактериальный вагиноз», чтобы найти все англоязычные статьи, посвященные текущим и новым методам лечения BV. . Я соблюдал текущие рекомендации, опубликованные Центрами по контролю за заболеваниями США.
Антибактериальная терапия
Метронидазол
Метронидазол — это противомикробный препарат нитроимидазола, используемый для лечения протозойных инфекций, таких как трихомониаз и анаэробные инфекции. 18 С начала 1980-х годов метронидазол широко используется для лечения БВ с хорошими клиническими результатами. Были изучены различные препараты, допускающие вагинальное или пероральное введение, и различные схемы.
Метронидазол по сравнению с плацебо
Местно (однократная доза 100 мг, 250 мг и 500 мг вагинальных таблеток метронидазола; или 0.75% гель метронидазола один или два раза в день в течение 5 дней) и пероральный метронидазол (400 мг два раза в день в течение 7 дней; или 500 мг три раза в день в течение 10 дней) имеют более низкие показатели неэффективности лечения по сравнению с плацебо. 19 , 20 Показатели излечения у женщин, получавших антибиотики, были выше (58–100%), чем у женщин, получавших плацебо (5–29%), при оценке через 4 недели после лечения. Показатели излечения широко варьировались в зависимости от диагностических критериев патологической флоры при включении, определения излечения и неудачи лечения, а также продолжительности периода времени после лечения перед контрольным визитом.
Пути введения
Два рандомизированных контролируемых исследования напрямую сравнивали эффективность вагинального (0,75% метронидазола вагинального геля, 5 г, два раза в день в течение 5 дней) и перорального режима (500 мг два раза в день в течение 7 дней). Эффективность вагинального и перорального режимов была схожей при оценке через 2 недели и 5 недель после лечения. 21 , 22 Однако вагинальный режим был связан с меньшим количеством желудочно-кишечных жалоб (33% против 52%). 21
Продолжительность пероральных схем
В 1992 г. был проведен метаанализ десяти исследований, сравнивающих различные схемы перорального приема метронидазола. 23 Женщины были разделены на категории в зависимости от продолжительности перорального лечения метронидазолом: (1) разовая доза 2 г, (2) разовая доза 2 г в день в течение 2 дней, (3) 400 мг два или три раза в день в течение 5 дней, (4) 500 мг два раза в день в течение 7 дней. Показатели излечения колебались от 85% до 87% без существенной разницы между группами. Кроме того, не было обнаружено различий в частоте рецидивов через 1 месяц после однократного, 5-дневного или 7-дневного режима. Однако результаты этого метаанализа подверглись критике, и в 1999 году Джозеф и его сотрудники провели еще один метаанализ, в который вошли только четыре исследования, в которых сравнивались однократная доза (2 г) и 7-дневный режим.Они продемонстрировали, что клиническая эффективность 7-дневного режима превосходит режим однократного приема с кумулятивными показателями излечения через 3–4 недели после завершения лечения 82% для 7-дневного режима по сравнению с 62% для режима однократного приема. . 24 В более позднем обзоре также сделан вывод о том, что 7-дневный режим приема метронидазола превосходит режим однократного приема, что позволяет авторам рекомендовать его в качестве режима первого ряда для лечения BV. Совсем недавно в рандомизированном исследовании было изучено, превосходит ли увеличение продолжительности терапии метронидазолом до 14 дней 7-дневный режим за счет повышения показателей излечения от BV.Показатели излечения были значительно улучшены при 14-дневном режиме при 7-дневном контрольном визите (45% против 63%). Тем не менее, показатели излечения были одинаковыми при контрольном посещении через 21 день, что позволяет предположить, что произошел рецидив или повторное инфицирование. 25 Увеличение продолжительности терапии метронидазолом не было связано с увеличением вагинального кандидоза или побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта. 25
Побочные эффекты
Терапия метронидазолом связана с побочными эффектами, включая желудочно-кишечные эффекты (металлический привкус во рту, тошнота, рвота) и кандидозная инфекция.Однако недавний метаанализ сделал вывод, что при местном применении метронидазол не имел значительной связи с кандидозом. 20 Такие побочные эффекты использовались для поддержки терапии однократной дозой перорального метронидазола или местного метронидазола. 26 Они также могут нести ответственность за трудности с соблюдением 7-дневного курса лечения и впоследствии приводить к неэффективности лечения. Неполное излечение может быть связано с повышенным риском рецидива или развития резистентности к метронидазолу.Поскольку вагинальные схемы были связаны с меньшим количеством жалоб со стороны желудочно-кишечного тракта (33% против 52%), 21 вагинальный метронидазол может быть альтернативой метронидазолу для приема внутрь.
Клиндамицин
Клиндамицин — второе противомикробное средство для лечения БВ. Этот линкозамидный антибиотик, подкласс большого семейства макролидных антибиотиков, имеет различные лечебные препараты, включая вагинальные (яйцеклетки и крем) и пероральные.
Клиндамицин по сравнению с плацебо
Согласно недавнему метаанализу, интравагинальное лечение (0.1%, 1%, 2% крем с клиндамицином два раза в день в течение 5 дней; 2% крем клиндамицина перед сном в течение 7 дней) продемонстрировали преимущества лечения BV с меньшим количеством неудач лечения по сравнению с плацебо (относительный риск: 0,25; 95% доверительный интервал: 0,16–0,37). 20
Пути введения
Только в одном исследовании оценивалась эффективность перорального клиндамицина по сравнению с интравагинальным введением. Согласно этому исследованию, пероральный прием клиндамицина 450 мг три раза в день и 2% клиндамицина во влагалищном креме 5 г один раз в день в течение 7 дней приводил к аналогичным показателям излечения. 27
Яйца против сливок
В одном рандомизированном исследовании сравнивалась эффективность вагинальных яйцеклеток клиндамицина (100 мг в день в течение 3 дней) и вагинального крема клиндамицина (5 г перед сном в течение 7 дней) для лечения БВ. 28 Показатели излечения были аналогичными: 53,7% для группы яйцеклеток и 47,8% для группы крема. Аналогичным образом было обнаружено, что однократная доза вагинального крема с клиндамицином эквивалентна с точки зрения безопасности и эффективности 7-дозному режиму вагинального крема. 29
Клиндамицин против метронидазола
В недавнем Кокрановском обзоре применялся местный клиндамицин (2% крем клиндамицина 5 г перед сном в течение 7 дней; яйцеклетка 100 мг в день в течение 3 дней) или клиндамицин перорально (500 мг два раза в день в течение 7 дней). ) оказался эквивалентен пероральному (500 мг два раза в день в течение 7 дней) или местному метронидазолу (0.75% гель 5 г ежедневно в течение 7 дней). 20 Однако местный клиндамицин имел более низкую частоту побочных эффектов (металлический привкус во рту, тошнота, рвота), чем пероральный метронидазол. 19 Кроме того, крем с клиндамицином и яйцеклетки на масляной основе могут нарушить безопасность латексных презервативов и диафрагм.
Тинидазол
Тинидазол — это нитроимидазольный антибиотик и противопротозойное средство, о котором впервые сообщили в Европе, Азии и Латинской Америке для его использования при лечении БВ.Испытания, оценивающие пероральные схемы приема 1-2 г в день в течение 1-5 дней, дали положительные результаты. 30 Тинидазол недавно был лицензирован в США для лечения БВ. 31
Тинидазол в сравнении с плацебо
В рандомизированном контролируемом исследовании оценивалась эффективность тинидазола, вводимого перорально в дозе 1 г 1 раз в день в течение 5 дней и 2 г 1 раз в день в течение 2 дней, через 21-30 дней по сравнению с плацебо. . 32 Авторы продемонстрировали более высокую эффективность обеих схем лечения тинидазолом по сравнению с плацебо при лечении БВ.Показатели излечения составили 37% для группы 1 г один раз в день в течение 5 дней, 27% для группы 2 г один раз в день в течение 2 дней и 5,1% в группе плацебо. FDA основало свое недавнее одобрение на этих результатах.
Тинидазол в сравнении с метронидазолом
Исходя из своего фармакокинетического профиля, тинидазол потенциально может быть высокоэффективным лекарством от БВ. По сравнению с метронидазолом он имеет более высокий C max , площадь под кривой, стабильную концентрацию в сыворотке и более длительный период полувыведения. 33 Спектр активности против бактерий, связанных с BV, очень похож для двух агентов. 33 Эффективность двух схем тинидазола (500 мг два раза в день или 1 г два раза в день в течение 7 дней) сравнивалась с метронидазолом 500 мг два раза в день в течение 7 дней в рандомизированном исследовании. 34 Не было обнаружено существенной разницы в частоте неудач лечения (балл по Ньюдженту ≥7) между тинидазолом (27% для режима 1 г и 25% для режима 500 мг) и метронидазолом (18%) через 14 дней наблюдения. до посещения.Точно так же частота краткосрочных рецидивов при контрольном визите через 2 месяца существенно не различалась (40%, 20% и 34% соответственно).
Тинидазол против клиндамицина
Только в одном исследовании оценивалась эффективность однократной пероральной дозы 2 г тинидазола по сравнению с 2% вагинальным кремом клиндамицина в течение 7 дней. 35 В конце терапии женщинам в группе тинидазола вводили кислый вагинальный гель 2 г каждые 3 дня в течение дополнительных 3 недель. После 1 недели лечения показатель клинического излечения (<2 критериев Амселя) составил 84% в обеих группах без статистической разницы.При 4-недельном наблюдении частота клинического излечения была выше в группе тинидазола и кислого вагинального геля (94%), чем в группе клиндамицина (78%), без статистической разницы. Этот результат свидетельствует о том, что однократная доза перорального тинидазола так же эффективна, как и клиндамицин местного применения. Ни в одном исследовании не сравнивалась эффективность перорального тинидазола и перорального клиндамицина.
Побочные эффекты
Пероральная терапия тинидазолом была связана с побочными эффектами (дрожжевой инфекцией, тошнотой, рвотой и неприятным привкусом во рту), такими как наблюдаемые при пероральной терапии метронидазолом. 32
Секнидазол
Секнидазол — это нитроимидазольный антибиотик с широким спектром активности против анаэробных микроорганизмов и более длительный период полураспада, чем метронидазол. 36 При пероральном приеме в виде однократной дозы он эффективен при лечении амебиаза, лямблиоза, трихомониаза и BV. 36 Он представляет собой привлекательный терапевтический вариант, особенно для женщин, соблюдение которых сомнительно.
Секнидазол по сравнению с метронидазолом
Ни в одном исследовании не оценивалась эффективность секнидазола по сравнению с плацебо.Однако эффективность секнидазола сравнивали с основным методом терапии БВ — метронидазолом. Рандомизированное двойное слепое исследование не меньшей эффективности было проведено в соответствии с руководством FDA для сравнения эффективности однократной пероральной дозы 2 г секнидазола по сравнению с 7-дневным курсом приема 500 мг метронидазола перорально два раза в день. 37 Схема секнидазола оказалась не менее эффективной, чем схема приема нескольких доз метронидазола. Терапевтическое излечение через 28 дней наблюдения составило 60% в группе секнидазола и 59% в группе метронидазола.Секнидазол хорошо переносился, и побочные эффекты были сходными в обеих группах (38% в группе метронидазола и 39% в группе секнидазола). Хотя о головных болях сообщалось редко, они чаще наблюдались в группе секнидазола (9% против 4%).
Продолжительность пероральных схем
В попытке уменьшить побочные эффекты было проведено одно исследование, чтобы определить, можно ли лечить БВ однократной пероральной дозой секнидазола 1 г с той же эффективностью, что и обычная разовая пероральная доза 2 г доза.Женщины с симптоматическим БВ были рандомизированы для получения одной из двух схем. 38 Скорость клинического излечения оценивалась через 1 неделю на основании критериев Амзеля. Показатель излечения составил 97% при терапии 2 г и 95% в группе дозы 1 г. О побочных эффектах сообщалось с одинаковой частотой в обеих группах (34% и 36% соответственно).
Другие пути введения
Нараяна и его сотрудники разработали и оценили in vitro вагинальные гели на основе ионно-активируемых систем для местного высвобождения секнидазола. 39 Эта новая формула показала многообещающую способность уменьшить системные побочные эффекты и улучшить терапевтические эффекты и соблюдение пациентом режима лечения.
Неантибиотическая терапия
Пробиотики
Согласно определениям FDA и Всемирной организации здравоохранения, пробиотики — это «живые микроорганизмы, которые при введении в адекватных количествах приносят пользу здоровью хозяина». 40 Механизм, с помощью которого пробиотики приносят такую пользу для здоровья, не совсем понятен.Было предложено несколько гипотез относительно механизма их действия: (i) в качестве примера сообщалось, что Lactobacillus fermentum RC-14 продуцирует биоповерхностно-активное вещество, содержащее большое количество связывающих коллаген белков, которые могут ингибировать адгезию патогенов и вызывать конкурентную исключение возбудителя на эпителиальные клетки; (ii) пробиотики могут продуцировать противомикробные соединения, такие как перекись водорода, молочная кислота или бактериоцин, которые ингибируют рост патогенов; (iii) пробиотическая терапия может вызывать модуляцию слизистой оболочки, которая усиливает ответ иммунной системы хозяина. 41 — 43
Микроорганизмы с пробиотическими свойствами: L. rhamnosus GR-1, L. rhamnosus Lcr 35, L. reuteri RC-14 и L. crispatus CTV- 05. 44 — 47 Было показано, что перорально или вагинально они улучшают микрофлору влагалища без каких-либо побочных эффектов и имеют потенциальное клиническое значение. 44 — 47 Прохождение пробиотика через кишечник имеет то преимущество, что препятствует естественному процессу, посредством которого патогены выходят из кишечника и поднимаются по промежности во влагалище. 45
Недавно признанные штаммы L. rhamnosus L60 и L. fermentum L23 48 были рассмотрены для разработки пробиотиков в связи с их эффективностью in vitro в отношении продукции бактериоцина, адгезии к эпителиальным клеткам и коагрегации с патогенными микроорганизмами. бактерии. 48
Лечение BV
Свидетельства снижения уровней резидентных видов Lactobacillus в BV дали начало концепции замены штамма Lactobacillus для восстановления нормальной микрофлоры влагалища.Два недавних обзора поддержали использование пробиотиков: 49 , 50 , но необходимы дальнейшие рандомизированные контролируемые испытания, прежде чем можно будет сделать окончательные выводы об эффективности пробиотиков для лечения БВ. В одном рандомизированном исследовании сравнивалась эффективность вагинальных пробиотиков с вагинальным метронидазолом. 51 Авторы предположили, что степень излечения БВ после двух интравагинальных капсул пробиотиков, содержащих 10 9 L. rhamnosus GR-1 и 10 9 L.reuteri RC-14 ежедневно перед сном в течение 5 дней был более эффективным, чем вагинальный гель 0,75 метронидазола, применяемый дважды в день в течение 5 дней. Симптоматический BV был значительно снижен через 15 дней наблюдения у 85% женщин в группе пробиотиков по сравнению с 45% в группе метронидазола. Тем не менее, другое недавнее рандомизированное контролируемое исследование, сравнивающее вагинальное введение 10 7 L. acidophilus и 0,03 мг эстриола с вагинальным метронидазолом, показало эквивалентные показатели излечения через 3–7 дней наблюдения с несколько худшими результатами через 1 месяц наблюдения. вверх. 52 Другие исследования связывают антибиотики с пробиотиками, результаты которых различаются в зависимости от типов используемых пробиотиков и антибиотиков, а также в зависимости от пути введения (перорального или вагинального). Пероральная терапия метронидазолом (500 мг два раза в день в течение 7 дней) плюс пероральный пробиотик два раза в день в течение 30 дней (1 капсула, содержащая 10 9 L. rhamnosus GR-1 и 10 9 L. reuteri RC-14) показали значительно повышенную эффективность по сравнению с пероральным приемом только метронидазола. 53 При 30-дневном наблюдении у 88% была нормальная вагинальная флора в группе пробиотиков по сравнению с 40% в группе плацебо. Мартинес и его сотрудники подтвердили, что L. rhamnosus GR-1 и L. reuteri RC-14 могут служить дополнением к противомикробной терапии и улучшать показатели излечения. 54 При аналогичном дизайне исследования однократная доза тинидазола (2 г) с добавлением двух капсул, содержащих L. rhamnosus GR-1 и L. reuteri RC-14 каждое утро в течение следующих 4 недель, показала значительное увеличение эффективность по сравнению с одним тинидазолом.При 28-дневном наблюдении у 88% пациентов в группе пробиотиков была нормальная микрофлора влагалища по сравнению с 50% в группе плацебо. Это открытие не было подтверждено среди ВИЧ-инфицированных женщин. 55 Пациенты с БВ, получавшие метронидазол в течение 10 дней (400 мг перорально два раза в день), были рандомизированы для получения ежедневных пероральных капсул с пробиотиками L. rhamnosus GR-1 и L. reuteri RC-14 (2 × 10 9 жизнеспособных организмов) или плацебо в течение 6 месяцев. Не было обнаружено значительных различий в частоте излечения при 2-недельном наблюдении, а распространенность БВ была одинаковой в обеих группах через 25 недель наблюдения.Таким образом, это исследование показало, что BV труднее искоренить у ВИЧ-инфицированных, а ежедневный пероральный прием пробиотика недостаточно улучшил микробиоту.
Профилактика рецидивов
Второе предлагаемое применение пробиотиков — предотвращение рецидива БВ после начального лечения. Гипотеза заключается в том, что аномалии влагалищной флоры часто сохраняются даже при отсутствии клинических симптомов после антимикробной терапии.
В одном двойном слепом рандомизированном плацебо-контролируемом исследовании сравнивалась эффективность вагинальных желатиновых капсул (10 9 L.gasseri Lba EB01-DSM 14869 и L. rhamnosus ( Lbp PB01-DSM 14870), вводимых в течение 10 дней в течение трех менструальных циклов вместе с дополнительной терапией плацебо после 7-дневного курса ежедневного 2% вагинального крема с клиндамицином. 56 При контрольном наблюдении через 1 месяц показатель излечения составил 64% в группе пробиотиков и 78% в группе плацебо; разница не была значительной. В конце исследования (6 месяцев наблюдения) и у женщин, первоначально вылечившихся, 65% группы пробиотиков имели нормальную флору по сравнению с 46% группы плацебо; разница была значительной.Вагинальные пробиотики, вводимые в течение 10 дней менструального цикла в течение 3 месяцев, в значительной степени способствовали предотвращению рецидива. Исследование показало, что дополнительное лечение лактобацилл не улучшает эффективность терапии БВ в течение первого месяца лечения, но для первоначально вылеченных женщин дополнительное лечение значительно увеличивает время до рецидива. Эти результаты были подтверждены в другом исследовании, в котором сообщалось о длительном применении вагинального пробиотика. Женщины с симптоматическим БВ были рандомизированы: (1) для приема перорально 500 мг метронидазола дважды в день в течение 7 дней; (2) получить тот же режим приема метронидазола с последующим вагинальным введением через 8 дней 40 мг L.rhamnosus (> 40 000 колониеобразующих единиц) один раз в неделю в течение 6 месяцев. 57 Последующее наблюдение в течение 12 месяцев показало увеличение аномальной микрофлоры влагалища с 9% через 1 месяц после приема одного метронидазола до 31% через 12 месяцев. В группе пробиотиков частота аномальной флоры была одинаковой в начале и в конце периода наблюдения (4% и 9% соответственно). По мнению авторов, это прогрессирующее расхождение между двумя группами было результатом стабилизации сбалансированной микрофлоры влагалища в группе пробиотиков и прогрессирующего увеличения частоты рецидивов BV в группе, получавшей только метронидазол.Введение вагинального пробиотика после пероральной терапии метронидазолом может увеличить показатель излечения в течение периода последующего наблюдения за счет стабилизации экосистемы влагалища и, таким образом, уменьшения числа пациентов, страдающих рецидивом БВ.
Другие авторы предложили профилактическое использование пробиотиков у здоровых женщин с рецидивирующим БВ в анамнезе. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование было проведено среди здоровых женщин, перенесших более 2 эпизодов БВ в предыдущем году. 58 Женщины были рандомизированы для приема либо одной вагинальной капсулы пробиотиков (8 миллиардов колониеобразующих единиц L. rhamnosus , L. acidophilus, и Streptococcus thermophilus ) или плацебо в течение 7 дней, 7 дней. выкл., 7 дней по режиму. В соответствии с критериями Амзеля в течение 2 месяцев после профилактики пробиотиками были зарегистрированы более низкие показатели заболеваемости BV (16% для группы пробиотиков и 45% для группы плацебо). 11-месячное наблюдение, состоящее из телефонного интервью, показало, что женщины, получавшие пробиотики, имели более низкую частоту симптомов BV, чем в группе плацебо.Хотя это исследование было ограничено телефонным контрольным интервью, которое могло занижать частоту симптомов BV, результаты действительно предполагают, что местное введение штамма Lactobacillus может быть полезным дополнительным инструментом в лечении рецидивирующего BV. В настоящее время необходимы другие исследования для дальнейшего подтверждения эффективности пробиотиков в профилактике рецидивов БВ.
Местное подкисление влагалищной жидкости
BV характеризуется ощелачиванием влагалищной жидкости (pH влагалища> 4.5) побуждает некоторых авторов предлагать коррекцию влагалищного pH для лечения BV. Результаты были противоречивыми. В двух рандомизированных двойных слепых клинических испытаниях одно только закисление влагалища (5 мл геля уксусной кислоты интравагинально два раза в день в течение 7 дней или 5 г геля кислотно-буферной композиции интравагинально один раз в день в течение 5 дней) было неэффективной терапией BV по сравнению с плацебо или метронидазолом. . 59 , 60 Однако в другом рандомизированном исследовании было обнаружено, что комбинация перорального метронидазола 500 мг два раза в день и 5 г молочнокислого вагинального геля перед сном в течение 7 дней лучше, чем один метронидазол, в способствовании колонизации лактобацилл и уменьшение зловонных выделений из влагалища. 61 Кроме того, молочная кислота не только хорошо переносилась, но и уменьшала рецидивы симптоматического БВ. 61
Новые методы лечения
Антибиотики и новые вагинальные системы доставки
Метронидазол или клиндамицин вагинально являются наиболее распространенной терапией при лечении БВ, но ее эффективность не оптимальна. Некоторые авторы работают над улучшением существующих составов или созданием новых лекарственных форм. Одна группа в Египте, работающая над полимерами плюроника, разработала гидрогель, который набухает в водной среде, для использования в качестве системы доставки лекарств.Эта новая вагинальная система доставки метронидазола улучшила терапевтическую эффективность по сравнению с таковой, достигаемой с помощью обычного вагинального геля. 62 В пилотном рандомизированном исследовании, хотя аналогичные показатели излечения были зарегистрированы через 1 неделю лечения (85% в группе нового вагинального геля и 71,4% в группе обычного вагинального геля; P = 0,294), показатель излечения был значительно выше через 4 недели в группе с новым гелем по сравнению с группой с обычным гелем (80% и 47% соответственно).Эти результаты предполагают новое и эффективное долгосрочное лечение BV. В другом месте была разработана новая лекарственная форма, содержащая метронидазол, на основе вагинальных мукоадгезивных таблеток, изготовленных за счет включения биоадгезивных полимеров. 63 Аналогичным образом были разработаны новые составы биоадгезивной пленки из клиндамицинфосфата для вагинальной доставки. 64 Свойства in vitro и антибактериальная активность этих новых составов могут предложить альтернативу традиционным лекарственным формам для местного вагинального введения.Успех таких новых лекарственных форм и биоадгезивных продуктов, предназначенных для увеличения времени пребывания антибиотика в полости влагалища, будет зависеть не только от их эффективности, но также от их потенциальной токсичности для эпителиальных клеток слизистой оболочки влагалища и резидентных лактобацилл.
Новые противомикробные средства
Нифурател, производное фурана, является противопротозойным и противогрибковым средством. Безопасный, хорошо переносимый и не имеющий известных тератогенных эффектов, он может использоваться при лечении многих инфекций мочеполовых путей. 65 Togni и соавторы недавно сравнили антимикробную активность нифуратела против G. vaginalis , A. vaginae и лактобацилл с двумя применяемыми в настоящее время антибиотиками. Результаты показывают, что нифурател имеет более оптимальный спектр действия, будучи высокоактивным против G. vaginalis и A. vaginae , не влияя на лактобациллы. 66 Эти данные являются многообещающими и побудили авторов предложить нифурател для лечения БВ.Теперь необходимо разработать клинические исследования.
Влияние противогрибковой терапии на BV
Самолечение противогрибковыми препаратами широко практикуется и может быть полезно для женщин с Candida , коинфицированных BV. По общему мнению, для роста C. albicans и BV требуется противоположный pH влагалища, но поскольку кандидозный вульвовагинит требует низкой кислотности, а BV требует высоких уровней pH влагалища, это представление неверно. Действительно, Дондерс и сотрудники недавно сообщили, что девять из 142 женщин (примерно 6%) с симптоматическим кандидозом также имели БВ. 67 Противогрибковое лечение вылечило БВ у 70% женщин с одновременным кандидозным вагинитом. Хотя противогрибковое лечение может иметь положительный эффект на женщин с сопутствующим BV, оно не предотвращает развитие BV у BV-отрицательных женщин. О подобном преимуществе противогрибковой терапии сообщалось ранее в рандомизированном контролируемом исследовании 68 , в котором женщины, получавшие яйцеклетки, содержащие метронидазол и нистатин для лечения БВ, имели лучший показатель излечения через 2 недели лечения, чем те, кто получал метронидазол 0.Только 75% гель (20% и 4% соответственно). Более того, преимущества комбинированной терапии сохранялись через 3 месяца лечения (52% и 33% соответственно).
Антисептики
Эфирные масла лекарственных растений обладают сильными антисептическими свойствами. Два недавних исследования предложили использовать тимол и эвгенол для терапии БВ. 69 , 70 Тимол представляет собой природный монотерпеновый фенол, содержащийся в масле тимьяна, с активностью in vitro на биопленках G. vaginalis ; и эвгенол представляет собой фенилпропен, экстрагированный, в частности, из гвоздичного масла.Оба применялись через вагинальный душ один раз в день в течение 7 дней и привели к значительному уменьшению симптомов, аналогичному эффекту вагинального метронидазола. 70 Однако следует проанализировать не только уменьшение симптомов, но и влияние тимола на флору влагалища.
Монолаурат глицерина, другой антисептик, представляет собой безопасный моноглицерид с бактерицидными свойствами для грамположительных организмов. Он является микробицидным в отношении Candida и G. vaginalis in vitro и уменьшает количество обоих организмов, не затрагивая вагинальные лактобациллы in vivo при применении через вагинальный гель. 71 Теперь необходимы клинические испытания для оценки эффективности геля монолаурата глицерина при лечении БВ.
В недавнем исследовании оценивалась эффективность октенидина гидрохлорида / феноксиэтанола, местного антисептического спрея, применяемого в течение 7 или 14 дней по сравнению с 7-дневным приемом вагинальных таблеток метронидазола для терапии БВ. 72 Местный антисептический спрей был так же эффективен, как и стандартная терапия, с показателями излечения 58% и 71% через 7 дней и 14 дней, соответственно, по сравнению с 61% через 7 дней при применении метронидазола.
Группа специалистов из Китая разработала термочувствительный гель, содержащий наночастицы серебра, и исследовала его антибактериальные свойства in vitro. Эта оптимизированная лекарственная форма наночастиц серебра продемонстрировала большой потенциал, способствуя дальнейшему развитию клинического лечения БВ. 73
Пребиотики
Другой альтернативой лечению БВ является изменение флоры влагалища от БВ- к флоре, в которой преобладает Lactobacillus , путем стимулирования роста лактобацилл.Принцип пребиотиков заключается в обеспечении питательными веществами, которые стимулируют рост лактобацилл. Олигосахариды могут избирательно способствовать росту лактобацилл, которые, в свою очередь, вырабатывают молочную кислоту для снижения рН влагалища и секретируют антибактериальные вещества, которые ингибируют адгезию и репликацию анаэробных бактерий. 74 Некоторые авторы предложили местное применение геля, содержащего сахарозу, дисахарид глюкозы и фруктозы, для лечения БВ. Клиническое исследование фазы III было проведено с участием женщин с симптоматическим БВ, которые были случайным образом разделены на три группы для вагинального применения сахарозы (5 г), метронидазола (0.75%) и гели плацебо два раза в день в течение 5 дней подряд. 75 Показатели терапевтического излечения (согласно рекомендациям FDA), оцененные через 21–35 дней после начала лечения, составили 61%, 67% и 7%, соответственно, для групп сахарозы, метронидазола и плацебо-геля. Эти результаты предполагают, что сахароза имеет терапевтическую скорость излечения, аналогичную гелю метронидазола. Интересно, что при промежуточном посещении (7–10 дней после начала лечения) показатель терапевтического излечения был статистически выше в группе сахарозы (83%), чем в группе метронидазола (71.3%) и группа плацебо (0,9%). Оценка лактобацилл на основе оценки Nugent при посещении в течение 5-7 дней показала значительно более высокие уровни лактобактерий в группе, получавшей гель сахарозы, по сравнению с группой метронидазола. Эти результаты предполагают, что, стимулируя рост лактобацилл, гель сахарозы восстанавливает нормальную микрофлору влагалища быстрее, чем метронидазол. Однако, хотя частота нежелательных явлений после геля сахарозы оказалась сходной с таковой в других группах, можно ожидать, что лечение сахарозой также будет способствовать развитию кандидоза.
Текущие стратегии
Симптоматический BV
BV является наиболее частой причиной выделений или запаха из влагалища. Самые последние рекомендации по лечению симптоматического БВ с целью облегчения этих вагинальных симптомов были выпущены в 2010 году Центрами по контролю за заболеваниями США. 76 Рекомендуемые режимы для беременных и небеременных женщин приведены в. Лечение первой линии включает метронидазол или клиндамицин. Следует избегать употребления алкоголя на протяжении 7-дневного лечения системным метронидазолом и 1-го дня после него.Женщинам с побочными эффектами может быть рекомендовано вагинальное введение. Пользователи презервативов и диафрагм должны тщательно выбирать лечение, поскольку ослабление латекса может произойти в течение 5 дней после нанесения крема с клиндамицином на масляной основе. Следует отметить недавнее внедрение тинидазола в качестве альтернативы метронидазолу и клиндамицину. Во время лечения женщинам следует рекомендовать избегать незащищенного секса. Кроме того, не рекомендуется проводить спринцевание, способствующее рецидивам во влагалище.Обычное лечение половых партнеров не считается необходимым.
Таблица 1
Схемы лечения бактериального вагиноза согласно Центрам по контролю за заболеваниями США 76
Три рекомендуемых схемы
Метронидазол 500 мг перорально два раза в день в течение 7 дней
Метронидазол гель 0,75%, 1 полное применение (5 г) интравагинально, один раз в день в течение 5 дней
Клиндамицин крем 2%, 1 полное применение (5 г ) интравагинально перед сном в течение 7 дней
Три альтернативных схемы
Тинидазол 2 г перорально один раз в день в течение 2 дней
Тинидазол 1 г перорально один раз в день в течение 5 дней
Клиндамицин 300 мг перорально два раза в день в течение 7 дней
Клиндамицин 100 мг интравагинально внутрь на 3 дня
Три рекомендуемые схемы для беременных
Метронидазол 500 мг перорально два раза в день в течение 7 дней
Метронидазол 250 мг перорально 3 раза в день в течение 7 дней
Клиндамицин 300 мг перорально два раза в день в течение 7 дней
9055
Польза от скрининга бессимптомного БВ с целью предотвращения неблагоприятных исходов сомнительна.Хотя связь между БВ и преждевременными родами хорошо известна, данные по скринингу и лечению бессимптомного БВ во время беременности с целью предотвращения преждевременных родов противоречивы. 77 Несмотря на это, с 2008 года Целевая группа профилактических служб США рекомендует не проводить рутинный скрининг на БВ у бессимптомных беременных женщин. Для беременных женщин с высоким риском преждевременных родов доказательств недостаточно, чтобы дать какие-либо рекомендации по скринингу. 78 Центры по контролю и профилактике заболеваний сделали аналогичные рекомендации. 76
Женщины с БВ также имеют повышенный риск послеоперационной инфекции, особенно после хирургического аборта в первом триместре. Не было показано, что дополнительные профилактические антибиотики, назначаемые женщинам с бессимптомным БВ, снижают риск. Таким образом, доказательства, подтверждающие полезность предоперационного скрининга на BV, отсутствуют. 79 Общество планирования семьи не рекомендует рутинный скрининг на бессимптомный BV, но рекомендует рутинную профилактику антибиотиками, предпочтительно доксициклином, перед хирургическим абортом.
Текущие рекомендации не рекомендуют лечение бессимптомного БВ для снижения риска заражения венерическими заболеваниями или ВИЧ. Несколько исследований изучали пользу лечения. Первые два рандомизированных исследования дали противоречивые результаты о влиянии скрининга и лечения инфекций, передаваемых половым путем, включая БВ, на предотвращение заражения ВИЧ. 80 , 81 Однако пилотное исследование показало, что лечение бессимптомного БВ метронидазолом среди ВИЧ-инфицированных женщин влияет на выделение ВИЧ-1 в половых путях. 82 Кроме того, проспективное рандомизированное исследование показало, что профилактическое использование геля метронидазола два раза в неделю привело к значительно меньшему количеству случаев хламидийной инфекции. 83 Основываясь на этих данных, следует уделить внимание рутинному лечению женщин с бессимптомным BV; тем не менее, необходимы дальнейшие исследования для подтверждения этих результатов.
Неудача лечения
К сожалению, после лечения антибиотиками часто случаются рецидивы. Частота рецидивов оценивается в 58% через 12 месяцев после пероральной терапии метронидазолом. 84 Есть несколько возможных причин неэффективности лечения. Во-первых, штаммы A. vaginae обладают переменной чувствительностью к метронидазолу, а некоторые даже демонстрируют высокий уровень устойчивости. 85 Во-вторых, устойчивость к противомикробным препаратам может быть связана с выживанием A. vaginae и G. vaginalis в виде биопленки на эпителии влагалища после терапии. 9 Наконец, возможная реинфекция может объяснить высокую частоту рецидивов, о чем свидетельствует самый высокий показатель излечения, наблюдаемый среди женщин, которые воздерживались от половых контактов или постоянно использовали презервативы во время лечения. 86
Нет доступных рекомендаций и ограниченные данные по оптимальным стратегиям ведения для женщин с рецидивирующим БВ или у которых лечение оказалось неэффективным. Похоже, что для лечения рецидивирующего БВ может потребоваться комбинация методов. 87 Медицинские работники должны в первую очередь консультировать женщин с рецидивирующим БВ, чтобы свести к минимуму количество их сексуальных партнеров-мужчин, хотя мало данных поддерживает рекомендации других поведенческих изменений. 88 Затем, в отсутствие лечебной терапии, практикующие врачи должны прибегать к повторному лечению каждого отдельного эпизода БВ с использованием другого режима лечения или увеличения продолжительности терапии с однократной дозы до 7-дневного, если необходимо. 25 , 89 Для женщин с высоким риском рецидива симптоматического БВ другие предложили супрессивную терапию после начального лечения БВ. Местное применение борной кислоты в сочетании с подавляющим действием геля метронидазола или использование вагинального геля с уксусной кислотой рекомендовано для поддержания рН влагалища на уровне ≤4,5. 90 , 91 Аналогичным образом, использование геля молочной кислоты после начального лечения метронидазолом должно уменьшить рецидивы симптоматического БВ. 92 Для подтверждения этого варианта лечения необходимы длительные периоды наблюдения.
Наконец, в нескольких исследованиях оценивалась клиническая и микробиологическая эффективность пробиотиков для лечения и предотвращения рецидивов BV. Несмотря на необходимость проведения дополнительных клинических исследований, пробиотики следует рассматривать как часть подхода к профилактике заболеваний и как дополнение к противомикробной терапии. 92
Акушерка Word Scramble Game about step3_1
Вопрос
Ответ
abx для неонатального сепсиса
cefotax и amp
какие 2 dz дауны подвержены риску
острый лейк и Alz
круп вызван Tx?
parinflu, no tx
грибковые infxn ногти на ногах называется? Tx?
онихомикоз, tx w тербинафин или итраконазол
2 типа стригущего лишая волосистой части головы, tx
microsporum w зеленая флуоресценция по Вудсу и трихофитон (MC) без зеленой флуоресценции, tx = пероральный griseo
906
clinda
tx gono
цефтриакс 1 доза в / м + 7d докси или 1 доза азитро для покрытия сосуществующих хламидий
tx chlamydia
7d doxy или 1 доза азимонитроцита 9028 9049 нужно лечить полового партнера
tx для бактериального вагиноза
flagy
uti in preg
нитрофурантоин и нужно f / u Ucx
tx дрожжи вагинальный tx
клотрим
клинда, гент
nml tx uti у женщин
bactrim 3 d, cipro при аллергии
9 0496
tx PID
Внутривенно цефокс и докси, если перорально докси (или азитро + внутримышечно цефтриакс)
tx lyme, in preg?
doxy, but amox (or ancef) в preg
tx SBP
ceftriax
tx hep B
поддерживающий
tx hepB28
905 вакцина hepB
интерферон и рибавирин при хроническом гепатите С без интерферона
tx salmonella
только tx, если пациенты с высоким риском (ципро, бактрим или цефтриакс)
tx pseudo
amor / zospik
tx CAP
цефтриакс + азитро, если inpt; левакин
rubeola
корь с 3 C: кашель, конъюнктивит, насморк и пятна Коплика, предшествующие макулопапической сыпи
краснуха
немецкая корь с низкой лихорадкой, задняя и затылочная лихорадка, задняя и затылочная лихорадка стопы
tx для + PPD
инониазид + пиридоксин (b6) x9mos
tx для активного TB
RIPE (рифампин, INH, пиразинамид, этамбутол) 212 mos, затем 4 мосампин 905 IN, затем 4 мосампин 905
отсекает тест PPD
5 мм для ВИЧ и тесных контактов, 10 мм для здравоохранения, prisones, NH
дивертикулит tx
in pt zosyn IV, outpt cipro + flagylax
tx септический шов 905ri12 906 vanc
tx менингит
ceftraix + vanc
tx salmonella osteo
ancef
DM w DKA at r isk для чего infxn пазух
мукормизоз, tx w IV amph
затылочная ригидность w зрительные галлюцинации, думаю
HSV энцефалит
ppx при менингококковом менингите
доза ципроцита
<50, какой abx дать для какого ppx?
azithro для MAC ppx
какой tx кокаин CP с?
фентоламин (альфа-агонист) и избегайте BB
tx Alz dz
ингибирует ацетилхолинэстеразу, то есть такрин, донепезил
этанерцепт или инфликсимаб, сначала скрининг туберкулеза
PUD w Hpylori tx
PPI, амоксициллин, кларитро (флагил, если аллергия на PCN)
антидот для глибурида
окт. подщелачивать мочу
как ASA OD представляет
AMS, AG ацидоз с метаболической щелочью и ARF
SEC.gov | Превышен порог скорости запросов
Чтобы обеспечить равный доступ для всех пользователей, SEC оставляет за собой право ограничивать запросы, исходящие от необъявленных автоматизированных инструментов. Ваш запрос был идентифицирован как часть сети автоматизированных инструментов за пределами допустимой политики и будет обрабатываться до тех пор, пока не будут приняты меры по объявлению вашего трафика.
Укажите свой трафик, обновив свой пользовательский агент, включив в него информацию о компании.
Для лучших практик по эффективной загрузке информации из SEC.gov, включая последние документы EDGAR, посетите sec.gov/developer. Вы также можете подписаться на рассылку обновлений по электронной почте о программе открытых данных SEC, включая передовые методы, которые делают загрузку данных более эффективной, и улучшения SEC.gov, которые могут повлиять на процессы загрузки по сценарию. Для получения дополнительной информации обращайтесь по адресу [email protected].
Для получения дополнительной информации см. Политику конфиденциальности и безопасности веб-сайта SEC. Благодарим вас за интерес к Комиссии по ценным бумагам и биржам США.
Используя этот сайт, вы соглашаетесь на мониторинг и аудит безопасности. В целях безопасности и обеспечения того, чтобы общедоступная услуга оставалась доступной для пользователей, эта правительственная компьютерная система использует программы для мониторинга сетевого трафика для выявления несанкционированных попыток загрузки или изменения информации или иного причинения ущерба, включая попытки отказать пользователям в обслуживании.
Несанкционированные попытки загрузить информацию и / или изменить информацию в любой части этого сайта строго запрещены и подлежат судебному преследованию в соответствии с Законом о компьютерном мошенничестве и злоупотреблениях 1986 года и Законом о защите национальной информационной инфраструктуры 1996 года (см. Раздел 18 U.S.C. §§ 1001 и 1030).
Чтобы обеспечить хорошую работу нашего веб-сайта для всех пользователей, SEC отслеживает частоту запросов на контент SEC.gov, чтобы гарантировать, что автоматический поиск не влияет на возможность доступа других лиц к контенту SEC.gov. Мы оставляем за собой право блокировать IP-адреса, которые отправляют чрезмерное количество запросов. Текущие правила ограничивают пользователей до 10 запросов в секунду, независимо от количества машин, используемых для отправки запросов.
Если пользователь или приложение отправляет более 10 запросов в секунду, дальнейшие запросы с IP-адреса (-ов) могут быть ограничены на короткий период.Как только количество запросов упадет ниже порогового значения на 10 минут, пользователь может возобновить доступ к контенту на SEC.gov. Эта практика SEC предназначена для ограничения чрезмерного автоматического поиска на SEC.gov и не предназначена и не ожидается, что она повлияет на людей, просматривающих сайт SEC.gov.
Обратите внимание, что эта политика может измениться, поскольку SEC управляет SEC.gov, чтобы гарантировать, что веб-сайт работает эффективно и остается доступным для всех пользователей.
Примечание: Мы не предлагаем техническую поддержку для разработки или отладки процессов загрузки по сценарию.
Диагностика и лечение вагиноза
Вагинит обычно характеризуется выделениями из влагалища или зудом и раздражением вульвы; может присутствовать вагинальный запах. Три заболевания, наиболее часто связанные с выделениями из влагалища, — это трихомониаз (вызываемый T. vaginalis), бактериальный вагиноз (BV) (вызываемый замещением нормальной микрофлоры влагалища чрезмерным ростом анаэробных микроорганизмов и Gardnerella vaginalis) и кандидоз (обычно вызываемый Candida albicans).Вульвовагинальный кандидоз обычно не передается половым путем, но он включен в этот раздел, поскольку часто диагностируется у женщин, проходящих обследование на предмет заболеваний, передающихся половым путем.
Вагинит диагностируется при исследовании свежих выделений под микроскопом и pH. PH вагинального секрета может быть определен с помощью индикатора pH с узким диапазоном значений для повышенного pH, типичного для BV или трихомониаза (т.е. pH больше 4,5). Один из способов исследования разряда — разбавить образец одной или двумя каплями 0.9% физиологический раствор на одном предметном стекле и 10% раствор гидроксида калия (КОН) на втором предметном стекле. Запах амина, обнаруженный сразу после нанесения КОН, свидетельствует о BV. Покровное стекло помещается на каждое предметное стекло и исследуется под микроскопом при малой и высокой мощности сушки. Подвижные T. vaginalis или ключевые клетки BV обычно легко идентифицируются в образце физиологического раствора. Дрожжи или псевдогифы видов Candida легче идентифицировать в образце КОН. Наличие объективных признаков воспаления вульвы при отсутствии вагинальных патогенов, наряду с минимальным количеством выделений, предполагает возможность механического, химического, аллергического или другого неинфекционного раздражения вульвы.Посев на T. vaginalis более чувствителен, чем микроскопическое исследование. Лабораторные исследования не могут определить причину вагинита у значительного меньшинства женщин.
Бактериальный вагиноз
Бактериальный вагиноз (БВ) — наиболее частая причина симптомов вагинита у женщин детородного возраста. БВ, ранее называвшийся неспецифическим вагинитом или вагинитом, связанным с гарднереллами, может передаваться половым путем, хотя вызывающие его микроорганизмы были обнаружены и у молодых женщин, не ведущих половую жизнь.БВ возникает из-за изменения баланса между различными типами бактерий во влагалище. Вместо нормального преобладания бактерий Lactobacillus во влагалище у женщин с BV обнаруживается повышенное количество организмов, таких как Gardnerella vaginalis, Bacteroides, Mobiluncus и Mycoplasma hominis. Исследователи изучают роль, которую каждый из этих микробов может играть в возникновении BV. Роль половой активности в развитии БВ не изучена. Кроме того, внутриматочные спирали (ВМС) могут увеличить риск заражения бактериальным вагинозом.
Рекомендации по диагностике
BV можно диагностировать с помощью клинических критериев или критериев окраски по Граму. Клинические критерии требуют наличия трех из следующих симптомов или признаков:
Однородные белые невоспалительные выделения, которые равномерно покрывают стенки влагалища;
Наличие ключевых клеток при микроскопическом исследовании;
pH влагалищной жидкости более 4,5;
Рыбный запах выделений из влагалища до или после добавления 10% КОН (т.е.е., тест на запах).
При использовании окрашивания по Граму определение относительной концентрации бактериальных морфотипов, характерных для измененной флоры BV, является приемлемым лабораторным методом диагностики BV. Посев на G. vaginalis не рекомендуется в качестве диагностического инструмента, поскольку он неспецифичен.
Лечение бактериального вагиноза
Основная цель терапии БВ — облегчение вагинальных симптомов и признаков инфекции. В лечении нуждаются все женщины, у которых наблюдается симптоматическое заболевание, независимо от статуса беременности.
BV во время беременности ассоциируется с неблагоприятными исходами беременности. Результаты нескольких исследований показывают, что лечение беременных женщин, у которых есть БВ и которые относятся к группе высокого риска преждевременных родов (т.е. тех, кто ранее родил недоношенных детей), может снизить риск преждевременных родов. Следовательно, беременные женщины из группы высокого риска, у которых нет симптомов БВ, могут пройти обследование для лечения.
Хотя некоторые эксперты рекомендуют лечение беременным женщинам из группы высокого риска, у которых бессимптомный БВ, другие считают, что прежде чем давать такую рекомендацию, необходима дополнительная информация.Большое рандомизированное клиническое исследование проводится для оценки лечения бессимптомного БВ у беременных женщин; Результаты этого исследования должны прояснить преимущества терапии БВ у женщин как с низким, так и с высоким риском преждевременных родов.
Бактериальная флора, характеризующая БВ, была извлечена из эндометрия и сальпингов у женщин с ВЗОМТ. БВ был связан с эндометритом, ВЗОМТ и целлюлитом влагалищной манжеты после инвазивных процедур, таких как биопсия эндометрия, гистерэктомия, гистеросальпингография и установка внутриматочной спирали, кесарево сечение и выскабливание матки.Результаты одного рандомизированного контролируемого исследования показали, что лечение БВ метронидазолом существенно снижает ПИД после аборта. На основании этих данных следует рассмотреть вопрос о лечении женщин с симптоматическим или бессимптомным БВ до проведения хирургического аборта. Однако необходимо больше информации, прежде чем рекомендовать, следует ли лечить пациентов с бессимптомным БВ до проведения других инвазивных процедур.
Рекомендуемые схемы для небеременных женщин
Для лечения беременных см. Бактериальный вагиноз, Особые рекомендации, Беременность.
Метронидазол 500 мг перорально два раза в день в течение 7 дней, или
Клиндамицин крем 2%, один полный аппликатор (5 г) интравагинально перед сном в течение 7 дней, или
Метронидазол гель 0,75%, один полный аппликатор (5 г) интравагинально 2 раза в сутки в течение 5 дней.
ПРИМЕЧАНИЕ. Пациентам следует рекомендовать избегать употребления алкоголя во время лечения метронидазолом и в течение 24 часов после этого. Крем с клиндамицином имеет масляную основу и может ослабить латексные презервативы и диафрагмы.Дополнительную информацию см. На этикетке презервативов.
Альтернативные схемы
Метронидазол 2 г перорально однократно, или
Клиндамицин 300 мг перорально два раза в день в течение 7 дней.
Однодозная терапия метронидазолом 2 г является альтернативной схемой из-за его более низкой эффективности при БВ. Пероральный метронидазол (500 мг два раза в день) эффективен для лечения БВ, что приводит к облегчению симптомов и улучшению клинического течения и нарушений флоры.Основываясь на данных об эффективности из четырех рандомизированных контролируемых исследований, общие показатели излечения через 4 недели после завершения лечения существенно не различались между 7-дневным режимом перорального приема метронидазола и вагинального крема клиндамицина (78% против 82%, соответственно). Аналогичным образом, результаты другого рандомизированного контролируемого исследования показали, что показатели излечения через 7-10 дней после завершения лечения существенно не различались между 7-дневным режимом перорального приема метронидазола и вагинального геля с метронидазолом (84% vs.75% соответственно). FDA одобрило Flagyl ER ™ (750 мг) один раз в день в течение 7 дней для лечения БВ.
Некоторые медицинские работники по-прежнему обеспокоены возможной тератогенностью метронидазола, что было подтверждено экспериментами с использованием чрезвычайно высоких и длительных доз на животных. Однако недавний метаанализ не указывает на тератогенность у людей. Некоторые медицинские работники предпочитают интравагинальный путь введения из-за отсутствия системных побочных эффектов (например,g., легкие или умеренные желудочно-кишечные расстройства и неприятный вкус). Средние пиковые концентрации метронидазола в сыворотке крови после интравагинального введения составляют менее 2% от уровней стандартных пероральных доз 500 мг, а средняя биодоступность крема клиндамицина составляет приблизительно 4%.
Последующая деятельность
Последующие посещения не нужны, если симптомы исчезнут. Рецидив BV не является чем-то необычным. Поскольку лечение БВ у беременных из группы высокого риска, протекающих бессимптомно, может предотвратить неблагоприятные исходы беременности, следует рассмотреть возможность последующего наблюдения через 1 месяц после завершения лечения, чтобы оценить, была ли терапия успешной.Альтернативные схемы лечения BV могут использоваться для лечения рецидива заболевания. Не рекомендуется длительный поддерживающий режим с какими-либо терапевтическими средствами.
Управление сексуальными партнерами
Результаты клинических испытаний показывают, что на реакцию женщины на терапию и вероятность рецидива или рецидива не влияет лечение ее полового партнера (ей). Поэтому плановое лечение половых партнеров не рекомендуется.
Особые соображения
Крем с клиндамицином предпочтителен в случае аллергии или непереносимости метронидазола.Гель с метронидазолом можно рассмотреть пациентам, которые не переносят системный метронидазол. Пациентам с аллергией на метронидазол перорально нельзя назначать метронидазол вагинально.
Беременность при бактериальном вагинозе
BV был связан с неблагоприятными исходами беременности (например, преждевременным разрывом плодных оболочек, преждевременными родами и преждевременными родами). Микроорганизмы, обнаруженные в повышенной концентрации при БВ, также часто присутствуют при послеродовом эндометрите или эндометрите после кесарева сечения.Поскольку лечение БВ у беременных женщин с высоким риском (т. Е. Тех, которые ранее родили недоношенных детей), у которых нет симптомов, может снизить вероятность преждевременных родов, таких женщин можно обследовать, а женщин с БВ можно лечить. Обследование и лечение следует проводить в самом начале второго триместра беременности. Рекомендуемая схема приема — метронидазол 250 мг перорально 3 раза в день в течение 7 дней. Альтернативными схемами являются метронидазол 2 г перорально однократно или клиндамицин 300 мг перорально два раза в день в течение 7 дней.
Беременным женщинам из группы низкого риска (т. Е. Женщинам, у которых ранее не было преждевременных родов), у которых есть симптоматический БВ, необходимо лечение для облегчения симптомов. Рекомендуемая схема приема — метронидазол 250 мг перорально 3 раза в день в течение 7 дней. Альтернативные схемы: метронидазол 2 г перорально однократно; клиндамицин 300 мг внутрь 2 раза в сутки в течение 7 дней; или гель метронидазола, 0,75%, один полный аппликатор (5 г) интравагинально два раза в день в течение 5 дней. Некоторые эксперты предпочитают использовать системную терапию для беременных из группы низкого риска для лечения возможных субклинических инфекций верхних отделов половых путей.
Беременным женщинам рекомендуется принимать более низкие дозы, чтобы свести к минимуму воздействие на плод. Данные относительно использования вагинального геля с метронидазолом во время беременности ограничены. Использование вагинального крема с клиндамицином во время беременности не рекомендуется, поскольку два рандомизированных исследования показали увеличение числа преждевременных родов среди беременных женщин, получавших этот препарат.
Свяжитесь с нами сегодня
Свяжитесь с нами сегодня для получения дополнительной информации о бактериальном вагинозе.
Зуд в интимных местах у женщин: причины, лечение
Все мы знаем, что непременным симптомом практически любого недуга является боль. Именно она заставляет многих людей обратить внимание на свое здоровье и посетить врача. Однако организм может подавать и другие сигналы о том, что с ним не все в порядке. Среди них можно выделить зуд в интимных местах. Это явление не так страшно, как боль, но и заставляет страдать. Зуд лишает сна и покоя, снижает работоспособность, убивает стремление к близости.На что указывает такой неприятный симптом? Нужно ли мне спешить в больницу, когда она появится, или я могу использовать домашние средства? Чем опасен самолечение зуда в интимных местах? В нашей статье вы найдете ответы на все эти вопросы.
Почему у женщин может чесаться кожа в интимном месте?
Причин этого явления много, но все их можно разделить на две группы. В первую входят те, которые не имеют отношения к болезни. К ним относятся:
Несоблюдение гигиены.
Реакция кожи и слизистых оболочек на материал нижнего белья.
Аллергия на прокладки и тампоны.
Преобладание в рационе острых и острых блюд.
Гормональные нарушения, вызванные приемом некоторых лекарств, беременностью.
Зуд в интимном месте после антибиотиков (убивают полезную микрофлору, которая сразу использует патогенные и условно-патогенные микроорганизмы).
Слишком жестокий секс.
Неподходящие средства гигиены кожи (мыло, гель для душа).
Частые стрессы.
Если причины зуда в интимном месте у женщин именно такие, лечение медикаментами не требуется.
Как узнать, что половые органы не чешутся от болезни? Для этого женщине необходимо выполнить несколько действий:
Чтобы начать мыть не от случая к случаю, а каждый день. Желательно использовать для этого средства для интимной гигиены. Если их нет в наличии, вы можете заменить их детским мылом. В его состав не входят химические ингредиенты, такие как красители, ароматизаторы, духи.Все, что добавляют производители, — это экстракты ромашки или серия экстрактов ромашки. При повышенной чувствительности кожи можно умыться вообще без мыла, используя только бледно-розовый раствор марганцовки или отвар ромашки. В медицинской практике известны случаи, когда у женщин появляется зуд половых органов, проявившаяся аллергия на хлорированную воду.
Заменить стиральный порошок.
Замените нижнее белье, например, синтетику на хлопок, стринги на классические трусы.
Начните использовать прокладки и тампоны другой марки.
Вы также можете пересмотреть свою диету, распорядок дня и приоритеты в интимной близости.
Если причина зуда — гормональный сбой, посещение гинеколога все же стоит. Врач подберет корректирующие средства, которые улучшат общее состояние женщины и снимут неприятный симптом. Если лечить зуд только «бабушкиными» методами, загнать проблему внутрь можно только кратковременного улучшения.
Если все эти методы не помогают, велика вероятность, что причиной зуда в интимном месте является заболевание. В такой ситуации визит к врачу необходим хотя бы для того, чтобы выяснить, какое именно заболевание вызывает раздражающий симптом. Без этого лечение невозможно.
У мужчин зуд в интимной зоне может появиться по тем же причинам, за исключением беременности и прокладок.
Неинфекционные заболевания, вызывающие зуд половых органов
Многие женщины стесняются обращаться к врачу с такой проблемой, как зуд в интимном месте.Они считают, что этот симптом присущ только венерическим заболеваниям и опасаются, что им обязательно поставят нелестное клеймо. На самом деле существует множество недугов, не имеющих ничего общего с интимными отношениями, но при которых наблюдается зуд половых органов. Среди них:
Гинеколог, к которому необходимо сначала обратиться, проведет серию анализов. По их результатам он либо назначит лечение, либо отправит к другим специалистам — урологу, онкологу, эндокринологу, дерматологу. Рассмотрим особенности проявления вышеперечисленных недугов и методы их лечения.
Баккиноз
Возникает при нарушении микрофлоры влагалища, при котором количество полезных лактобацилл уменьшается или полностью исчезает, а количество нездоровых гарднерелл, стрептококков и анаэробных микробов увеличивается. Вызвать баквагиноз могут разные причины, среди которых также недостаточная гигиена половых органов и гормональные нарушения, связанные с возрастными изменениями (климакс, половое созревание), с менструацией, с применением некоторых противозачаточных средств.Кроме того, слишком тщательные гигиенические процедуры, заключающиеся в ежедневном спринцевании, лучевой терапии, приеме цитостатиков, антибиотиков, глюкокортикостероидов, могут нарушить микрофлору влагалища.
Отличительной особенностью данной патологии является то, что зуд присутствует и в интимном месте, и в выделениях. Чаще всего они беловато-серого цвета с запахом рыбы. Болезненные ощущения при мочеиспускании возникают редко, но во время интимной близости женщины могут испытывать значительный дискомфорт.
Если вас раздражают именно такие неудобства, не пытайтесь справиться с ними спринцеванием растворами соды, уксуса или чем-то еще.Микробы, которые разрослись во влагалище, необходимо уничтожить, а лактобациллы снова заселить. Это можно сделать только с помощью лекарств. Чтобы узнать, какой антибиотик следует использовать, врач обязан взять мазок из влагалища и сделать на заднем сиденье. С его помощью определяется состав микрофлоры. Но на практике вид бактерий выясняется только в тех случаях, когда классические схемы терапии не помогают пациенту. Как избавиться от зуда в интимном месте, вызванного бактерией?
Лечение состоит из двух этапов.На первом убиваются «плохие» микробы, а на втором — заселяются «хорошие». Алгоритм следующий:
5 дней, метронидазол (гель) вводят во влагалище
или
7 дней вводят 2% «Клиндамицин» (крем)
или
3 дня принимают тинидазол перорально 1 раз в день и одновременно вводят во влагалище свечи, содержащие вещество клиндамицин.
В любом режиме таблетку метронидазола выпивают один раз за все время лечения.
По окончании этого этапа сделайте перерыв на 2-3 дня.
Дальнейшая терапия включает следующие действия:
В течение 5-10 дней «Ацилакт» (свечи) вводят во влагалище утром и вечером.
«Бефилис» принимать внутрь (согласно прилагаемой к препарату инструкции).
Молочница
Это грибковое заболевание. Его «виновник» — гриб Кандида. Он относится к группе условно-патогенных микроорганизмов и всегда присутствует в микрофлоре влагалища, а также полости рта и тонкой кишки.Заболевание начинает развиваться, когда количество грибковых колоний выходит из-под контроля. Основная причина этого — снижение иммунитета. Это состояние может вызвать:
Частые простуды, переохлаждение.
Напряжение.
Лечение антибиотиками.
Многие болезни внутренних органов различной этиологии.
Гормональные нарушения.
Внезапная потеря веса.
Нарушение обмена веществ.
Ожирение.
Нерациональное питание.
Алкоголизм.
Табакокурение.
Повышенная физическая нагрузка.
Пребывание в районах с неблагоприятной экологией.
При кандидозе зуд в интимных местах у женщин усиливается к вечеру. При этом могут появиться творожные выделения с неприятным запахом (не рыбные, как при баквинозе). К зуду часто добавляется жжение при мочеиспускании. Причина этого может заключаться в гребешках на половых органах во время сна. Еще один признак кандидоза — покраснение и припухлость половых органов, а у некоторых женщин дополнительная кожная сыпь.
Диагноз ставится по мазку.
Лечение основано на противогрибковых средствах, которые врач подбирает индивидуально для каждого пациента. Препараты выбора для наружного применения (кремы, гели, мази): Клотримазол, Миконазол, Пимафуцин, Ломексин, Канизон и их аналоги.
Препараты выбора для перорального применения: «Флунол», «Пимафуцин», «Мирон», «Микофлюкан», «Флуконазол», «Дифлазон» и их аналоги.
Дополнительно назначают витаминные комплексы и пребиотики.
Энтеробиоз
Это один из видов глистных поражений. Причины его появления у взрослых — плохая гигиена (грязные руки, немытые фрукты и овощи). В организме человека паразитирует множество червей. Энтеробиоз вызывают острицы. Их жизненный цикл включает в себя ночной выход из ануса наружу для откладывания яиц в перианальных складках. Этот процесс сопровождается сильным зудом в интимных местах. Его провоцируют черви так, что яйца попадают под ногти жертвы, а затем в полость рта.У женщин острицы часто проникают во влагалище, доставляя сильный дискомфорт. Найти остриц самостоятельно очень сложно. Нужно сходить в больницу, взять соскоб с перианальных складок. Лечение проблемы очень простое — потребуется прием глистогонного препарата. Подойдут «Вермокс», «Декарис» и многие другие. Курс проводится дважды. Первый — сразу после диагностики, второй — через 14 дней. На этом этапе все черви будут удалены из яиц в теле.В период глистной инвазии необходимо смываться после каждого похода в туалет с целью дефекации, ежедневно переодеваться, лечить всех членов семьи.
Лобковые вши (чахотки)
Мелкие (до 3 мм длиной) вызывают проблему — лобковые вши. Забрать их можно от полового партнера или бытовым способом — через одежду, полотенце, постельное белье, которым пользуется зараженный человек. Вшей или их гнид невооруженным глазом очень сложно увидеть из-за их ничтожных размеров.Признаками заражения могут служить:
Зуд в интимном месте.
Многочисленные гребни.
Оранжевые точки на трусах.
Коричневые пятна на коже — следы укусов.
В качестве лечения мы можем посоветовать удалить всю растительность с причинного места, которое необходимо обработать одним из препаратов от педикулеза: Медифокс, Ниттифор, Педиллин, Витар.
При этом необходимо кипятить постельное и нижнее белье, а также лечить полового партнера.
Паховый эпидермофития
Заболевание часто поражает мужчин, но встречается и у женщин. Его грибок называется Epidermophyton floccosum. Подхватить его можно классическим способом при грибковых заболеваниях — в банях, саунах, бассейне, если не придаете значения гигиене. Грибок хорошо размножается в складках кожи, где наблюдается повышенное потоотделение — в паху, под мышками, у женщин — под молочными железами. Иногда захватывает кожу вокруг ануса, а у мужчин распространяется на мошонку.Признаки болезни легко узнаваемы. Это розовые пятна с шелушащейся поверхностью, постепенно увеличивающиеся в размерах. Края их четко ограничены, а в центре — пузырьки и пустулы. Когда воспалительные процессы в центре пятна уменьшаются, кожа очищается. Поэтому пятна всегда имеют форму колец. Если они расположены в паховой области, возле анального отверстия и на мошонке, у женщин и мужчин возникает невыносимый зуд в интимных местах.
Диагностика по соскобу.
Лечение проводится местно. Препараты выбора: «Ламизил», «Клотримозол», «Кетоконазол», «Микосептин» и их аналоги.
При паховом эпидермофитии очень помогают ванны с отварами чистотела, ромашки и череды.
Болезни мочевыводящих путей
Это уретрит, пиелонефрит, цистит, воспаление мочеточников и почек. Эти недуги возникают по разным причинам, самая частая из которых — заражение патогенными микроорганизмами.При уретрите и цистите практически всегда наблюдается зуд и жжение в интимном месте. Другие характерные признаки:
Резкая боль при мочеиспускании.
Температура.
Отсутствие аппетита.
Усталость
Боль в нижней части брюшины.
Генитальный зуд при этих заболеваниях может начаться из-за того, что во время воспалительных процессов выделяются продукты распада мочевины, которые обладают свойством раздражать слизистые оболочки и эпидермис.
Если пациент испытывает зуд и жжение в интимном месте, ему следует обратиться к урологу для прохождения соответствующей диагностики и лечения.
При заболеваниях внутренних органов, вызывающих зуд половых органов, пациенты должны получать необходимое лечение под наблюдением врачей узких специальностей — эндокринолога, инфекциониста, гематолога, онколога. На наличие этих недугов указывают их характерные симптомы.
Инфекционные болезни
Очень часто причиной зуда в интимном месте у женщин и мужчин является заболевание, передающееся половым путем.К ним относятся:
Хламидии.
Гонорея.
Генитальный герпес.
Трихомониаз
Микоплазмоз.
Все они в подавляющем большинстве случаев передавались в интимной близости с больным партнером. Очень редко заразиться венерическим заболеванием через полотенце или предметы одежды, которыми пользуется инфицированный человек.
Хламидиоз
Виновник болезни — бактерия под названием хламидиоз. Он часто поражает женщин из-за особенностей слизистой оболочки влагалища.Хламидиоз может протекать бессимптомно. Это зависит от индивидуальных особенностей тела. Если признаки появляются, то не очень интенсивно. Пациенты могут испытывать зуд и жжение в интимном месте. У женщин также наблюдаются выделения гнойно-слизистого характера с неприятным запахом, боли в нижней части брюшины, кровотечение между менструациями. У мужчин хламидиоз напоминает уретрит и сопровождается болями в уретре, мошонке, яичках, пояснице. Могут быть выделения из уретры.
Лечение зуда и жжения в интимном месте, вызванных хламидиозом, проводится только с помощью антибактериальной терапии. Препараты выбора: Эритромицин, Рокситромицин, Олеандомицин, Кларитромицин, Азитромицин (принимается однократно), Доксициклин.
Помимо антибиотиков назначают флуконазол и интерферон.
Гонорея
Бактерии гонококка «награждают» нас этой язвой. При незащищенном половом акте из 4 женщин 3 заболевают гонореей (для сравнения, только 1 инфицирована хламидиозом).Это заболевание может протекать в острой и хронической формах. Примерно 50% инфицированных не испытывают никаких симптомов. У остальных мужчин и женщин при острой форме наблюдаются гнойные выделения, боль, зуд и жжение в интимных местах. Причина в том, что микроб проникает на слизистые оболочки органов и вызывает в них сильнейшее воспаление. Акт мочеиспускания невероятно болезненный, состояние больного тяжелое, половые органы опухают, на коже может развиться экзема, иногда возникает некроз крайней плоти.
Лечение проводится антибиотиками (внутримышечно и перорально). Препараты: Цефтриаксон, Доксициклин, Азитромицин.
Трихомониаз
Бактерии трихомонады переносят к нам эту инфекцию. Вагинальное Заболевание поражает людей обоего пола, но зуд в интимных местах наблюдается только у женщин. Также пациенты испытывают жжение и выраженную боль при мочеиспускании из-за гиперемии слизистых оболочек. Из влагалища выделяется гной с примесями крови.Запах выделений рыбный, что некоторые могут принять за бактериозный. Однако при трихомониазе наблюдаются изъязвления слизистой оболочки влагалища, что является отличительным признаком. У мужчин симптомы этого заболевания часто напоминают простатит.
Для постановки точного диагноза проводятся микроскопические исследования секрета, а также ПЦР, NASBA.
Лечение трихомониаза проводится в ударных дозах. «Метронидазол» (таблетки внутрь). Также назначаются антибиотики, противогрибковые препараты, иммуномодуляторы.Пациентам назначают курс физиотерапии, процедуры по промыванию уретры (микроклизмы, спринцевания).
Микоплазмоз
Это заболевание вызывает целая группа бактерий. Микоплазм. По одним данным их 4 типа, по другим — 11. Они могут внедряться на слизистые оболочки различных органов мочеполовой системы, в связи с чем заболевание протекает в формах уретрита, цервицита, сальпингита, вагинита. Некоторые женщины испытывают зуд в интимном месте без выделений или они настолько скудные, что не придают значения.Более характерные симптомы включают жжение при мочеиспускании, боль в пояснице, внизу живота и кровотечение в период менопаузы. У мужчин симптомы почти такие же. Кроме того, у них могут быть жалобы на боли в мошонке и паху.
Диагностика микоплазмоза проводится с помощью ПЦР, РИФ, ИФА.
Лечение заболевания проводится только с помощью антибактериальных препаратов — тетрациклинов, линкозаминов, макролидов, фторхинолонов. Препараты назначает врач на основании исследования устойчивости бактерий, обнаруженных у конкретного пациента.
Генитальный герпес
Причиной зуда в интимном месте может быть всем известный вирус простого герпеса (ВПГ 2). Любопытно, что они затронули около 90% землян, но лишь некоторые из них страдают половым заболеванием, если вирус дополнительно попадает в организм во время полового акта. У женщин заболевание диагностируется вдвое чаще, чем у мужчин. Причины:
Низкий иммунитет.
Незащищенный половой акт.
Внутриматочная спираль.
Аборты.
Иногда человек может заразиться, передавая вирусы руками, например, с губ на половые органы.
Отличительный симптом — характерный для герпеса на половых органах, а также в промежности, вокруг ануса, на бедрах. Кроме того, у женщин бывают головная боль, температура, жжение, боль и зуд в интимных местах. Мази от этого заболевания дают отличный эффект. Чаще всего назначают Герпферон. Кроме того, перорально назначают ациклические нуклеозиды «Ацикловир», «Валацикловир», «Фамцикловир»
Зуд беременных и кормящих в интимных местах: причины и лечение
Во время беременности почти всегда у женщин наблюдаются гормональные нарушения и ослабление иммунной системы. .Эти два состояния очень подходят для болезнетворных микробов, которые начинают интенсивно размножаться в микрофлоре влагалища, что приводит к дисбалансу. Его проявления — зуд в половых органах, иногда болезненное мочеиспускание, отек слизистых оболочек.
Женщина должна следовать указаниям гинеколога, чтобы вовремя сдать все анализы, так как такое безобидное (на первый взгляд) явление, как зуд, может быть «первым признаком» серьезных осложнений беременности, иногда приводящих к выкидышу.
У рожавших матерей микрофлора влагалища не восстанавливается за один день. Поэтому некоторое время после родов они будут испытывать зуд во влагалище.
При появлении зуда у беременных врачи назначают серию анализов, чтобы выяснить, что его вызвало, и на основании результатов назначают лечение, индивидуальное для каждой женщины.
Лечим зуд в интимном месте у женщин народными методами
Если причиной неприятного симптома не является инфекционное заболевание, требующее обязательной антибактериальной или противогрибковой терапии, можно прибегнуть к народным методам снятия зуда.Вот некоторые из них:
Начните мыть дегтярным мылом.
Сделайте мазь из прополиса. Для этого возьмите прополис 15 г и глицерин 100 г, поместите ингредиенты в теплое место, чтобы их состояние стало жидким, хорошо перемешайте и отправьте в холодильник для заморозки. Используйте этот инструмент по мере необходимости.
Примите сидячую ванну в растворе перманганата калия.
По многочисленным отзывам, очень эффективное лечение зуда в интимных местах у женщин кремом Вагисил, который необходимо применять строго по инструкции.
Народные целители советуют при зуде во влагалище проводить спринцевания отварами ромашки, календулы и крапивы в любом сочетании. Сухое сырье берут по столовой ложке на стакан кипятка, доводят до кипения и снимают с огня.
Облепиховое масло вводится во влагалище вечером по тампону. К нему нужно привязать нить, чтобы утром можно было легко удалить тампон. Вы можете приготовить облепиховое масло в домашних условиях. Есть несколько способов, но мы предлагаем самый простой и быстрый.Нужно взять любое количество спелых ягод облепихи, выжать из них сок, а лепешку залить оливковым маслом, немного подогреть и оставить настаиваться на сутки. Через 24 часа масло фильтруют и используют в своих целях. Храните этот продукт в холодильнике.
Свежий морковный сок, разбавленный водой (1: 2), используется для спринцевания.
В заключение хочу напомнить, что в инициализации необходимо сначала выяснить причину появления зуда в половых органах, а уже потом начинать лечение.В противном случае могут быть спровоцированы серьезные проблемы со здоровьем, вплоть до выкидыша, импотенции или бездетности.
Лечение и профилактика бактериального вагиноза
Что такое лечение бактериального вагиноза?
Бактериальный вагиноз (БВ) часто протекает бессимптомно или симптомы легкие. Кроме того, есть большая вероятность, что БВ постепенно исчезнет без лечения. Существуют различные методы лечения бактериального вагиноза (БВ). Есть также некоторые вещи, которых следует избегать, поскольку они могут помочь разрешить проблему сама собой.
К ним относятся отказ от спринцевания, вагинальных дезодорантов, добавок для ванн и агрессивного мыла. Может оказаться полезным воздержание от полового акта на пару недель или использование презерватива и лубриканта на водной основе.
Когда мне следует лечиться от бактериального вагиноза?
Тело часто очень хорошо восстанавливает собственный баланс. Нарушение баланса вагинальных микробов (бактерий), вызывающее БВ, со временем может исправиться естественным путем. Итак, если у вас нет симптомов или у вас только легкие симптомы, вам может не потребоваться какое-либо лечение, особенно если вы предпримете некоторые из общих здоровых шагов, описанных выше?
Обычно лечение от БВ требуется, если он вызывает симптомы или если вы чувствуете характерный запах.Если вы беременны, пытаетесь забеременеть или собираетесь пройти гинекологическую процедуру, вам могут посоветовать пройти курс лечения от BV.
Беременность Если вы беременны и у вас обнаруживается БВ, вам обычно будет предложено лечение антибиотиками в виде перорального метронидазола (см. Ниже).
Если вы пытаетесь забеременеть и думаете, что у вас может быть BV, неплохо попытаться искоренить BV естественными методами или лечением до зачатия.Если у вас есть симптомы, вам следует обсудить с врачом лечение антибиотиками.
Прерывание беременности Если у вас будет обнаружена БВ и вы прерываете беременность, вам может быть рекомендовано лечение антибиотиками, даже если у вас нет никаких симптомов. Это связано с тем, что в противном случае существует риск инфицирования BV матки (матки) или таза после процедуры. Это могло привести к более поздним проблемам с фертильностью.
Гинекологические процедуры Антибиотики обычно не рекомендуются женщинам с БВ (без симптомов), которым предстоит пройти «незначительные» гинекологические процедуры, такие как биопсия эндометрия — биопсия слизистой оболочки матки.Фактически, женщины, проходящие эти процедуры, в любом случае обычно не тестируются на BV, поэтому они не знают, что у них он был.
Женщинам, перенесшим вагинальную гистерэктомию, перед процедурой назначают антибиотики, даже если у них нет БВ, чтобы снизить риск послеоперационной инфекции. Эти антибиотики также уничтожат любые бактерии, вызывающие BV.
Какие методы лечения бактериального вагиноза?
Существует множество возможных методов лечения БВ.
Антибиотики при бактериальном вагинозе
Пероральные антибиотики являются препаратами первого выбора для беременных с БВ.
Таблетки метронидазола Обычным лечением является полный курс приема таблеток метронидазола. Метронидазол — антибиотик. В большинстве случаев это очищает BV. Важно прочитать листовку, прилагаемую к этим таблеткам, чтобы получить полный список возможных побочных эффектов и предостережений. Основные сведения о метронидазоле включают:
Обычная доза составляет 400-500 мг два раза в день в течение 5-7 дней. Альтернативой является однократная доза метронидазола в 2 грамма, хотя она может быть менее эффективной и вызывать больше побочных эффектов.( Примечание : эта разовая доза не рекомендуется, если вы беременны.) Важно закончить назначенный вам курс и не пропустить ни одной таблетки.
Некоторые люди чувствуют себя больными или их может тошнить (рвота), когда они принимают метронидазол. Это менее вероятно, если вы примете таблетки сразу после еды. Металлический привкус также является частым побочным эффектом.
Не употребляйте алкоголь во время приема метронидазола и в течение 48 часов после прекращения лечения. Взаимодействие метронидазола с алкоголем может вызвать тяжелое недомогание и рвоту, а также может вызвать покраснение и учащение пульса.
Метронидазол может попадать в грудное молоко в небольших количествах, но не причинит вреда вашему ребенку, хотя может изменить вкус молока. Производитель рекомендует, если вы кормите грудью, вам следует принимать 5-7-дневный курс с более низкой дозой метронидазола, а не однократную большую дозу.
Альтернативные методы лечения антибиотиками Таблетки тинидазола могут быть предложены, если вы знаете, что у вас непереносимость метронидазола. Тинидазол — аналогичный антибиотик, и вам нужно принимать 2 г один раз в день в течение двух дней или 1 г один раз в день в течение пяти дней.Он имеет такое же взаимодействие с алкоголем, что и метронидазол, а это означает, что алкоголь не следует употреблять во время его приема или в течение 48 часов после него. Тинидазол не рекомендуется при беременности.
Вагинальный гель с метронидазолом или вагинальный крем с клиндамицином, помещенный во влагалище, можно использовать, если вы предпочитаете этот тип лечения или если вы испытываете неприятные побочные эффекты при приеме таблеток метронидазола. Считается, что эти методы лечения почти так же эффективны, как и пероральные антибиотики.
Примечание : как и в случае с таблетками метронидазола, вам следует избегать употребления алкоголя при использовании геля метронидазола и в течение как минимум 48 часов после прекращения лечения, хотя тенденция гелей вызывать тошноту не так заметна, как в случае таблеток.
Вагинальные кремы и гели могут ослабить латексные презервативы и диафрагмы. Поэтому во время лечения и в течение пяти дней после лечения вагинальным кремом с клиндамицином не полагайтесь на презервативы или диафрагмы для защиты от беременности и инфекций, передаваемых половым путем (ИППП).
Другие антибиотики в таблетках, принимаемых внутрь, также иногда используются для лечения БВ. Это таблетки клиндамицина или таблетки тинидазола.
Является ли йогурт эффективным средством от бактериального вагиноза?
Некоторые женщины с БВ говорят, что все проходит быстрее и симптомы облегчаются, если ежедневно наносить тонкий слой простого живого йогурта на внешнюю часть влагалища и небольшое количество простого живого йогурта на тампон для внутреннего применения. перед сном.
Доказательства того, что живой йогурт полезен при лечении или профилактике БВ, неоднозначны: некоторые исследования говорят, что он полезен, а некоторые говорят, что он бесполезен.В целом специалисты считают, что нет достаточных доказательств в пользу этого метода, чтобы предложить его перед другими методами лечения.
Является ли вагинальная уксусная кислота эффективным лечением бактериального вагиноза?
Обработка гелями уксусной кислоты направлена на поддержание pH влагалища на уровне ниже 4,5, стимулирование роста лактобацилл и предотвращение роста анаэробных бактерий. Некоторые исследования показали, что длительное использование вагинальных подкислителей этого типа снижает рецидивы BV. Однако другие исследования показывают, что это лечение, хотя и безвредно, но неэффективно.
Являются ли таблетки Lactobacillus эффективным средством лечения бактериального вагиноза?
Суппозитории и пероральные таблетки Lactobacillus продаются в некоторых магазинах здорового питания для использования на БВ.
Считается, что пероральные пробиотики попадают во влагалище через кишечник. Есть некоторые свидетельства того, что это может быть полезно при лечении и профилактике БВ. Эти исследования показывают, что лечение необходимо продолжать не менее двух месяцев. Другие исследования не показывают явной пользы. В целом, специалисты считают, что нет достаточных доказательств в пользу этого метода, чтобы предложить его перед другими методами лечения.
Внутривлагалищное лечение лактобацилл кажется очевидным решением — почему бы не поместить нужные бактерии туда, куда они должны попасть? Однако результаты исследований вагинального лечения лактобактериями также неоднозначны: одни исследования показывают, что это лечение эффективно, а другие нет.
Следует ли моему партнеру лечить бактериальный вагиноз?
Нет никаких доказательств того, что лечение полового партнера-мужчины предотвращает развитие БВ у его полового партнера-женщины.В одном небольшом испытании выяснялось, защищает ли половой член стерилизующего спиртового геля их партнеров от БВ, но оказалось, что гель делает БВ более, а не менее распространенным явлением у женщин.
Если у вас есть партнерша, то оказывается, что лечение ее от БВ одновременно с вами — даже если у нее нет симптомов — предотвратит рецидив (у любого из вас).
Нужен ли мне тест, чтобы узнать, вылечен ли мой бактериальный вагиноз?
Небеременные женщины
После лечения вам не нужны дополнительные тесты для подтверждения того, что БВ исчез (тест на излечение), при условии, что ваши симптомы исчезли.
Беременные женщины
Если вы беременны, рекомендуется пройти тест через месяц после лечения, чтобы убедиться, что BV больше не присутствует. Будет взят образец (мазок) выделений из влагалища. Это проверено, чтобы убедиться, что у вас больше нет BV.
Как лечить хронический бактериальный вагиноз?
Если у вас стойкий БВ (т. Е. Он не проходит после первого лечения, которое вы попробуете), ваш врач может захотеть взять дополнительные вагинальные мазки, чтобы проверить, есть ли другая причина выделений.Обычно они рекомендуют вам использовать семидневный курс метронидазола, если вы не принимали его раньше.
Еще одно лечение, которое можно попробовать, — это использование геля метронидазола два раза в неделю на срок до шести месяцев.
Если у вас стойкая инфекция БВ, которая не поддается лечению, и у вас есть внутриматочное противозачаточное средство (ВМКН), ваш врач может посоветовать удалить устройство, пока все не уляжется, поскольку есть некоторые доказательства того, что ВМКН могут способствовать стойкому развитию инфекции. BV.
Если у вас постоянный БВ и у вас однополый партнер, то одновременное лечение вас обоих, вероятно, поможет предотвратить постоянство и рецидивы, даже если у вашего партнера нет симптомов.
Можно ли предотвратить бактериальный вагиноз?
Большинство эпизодов бактериального вагиноза (БВ) возникают без видимой причины, и их невозможно предотвратить. Считается, что следующие способы помогают предотвратить некоторые эпизоды бактериального вагиноза (БВ). Логика этих советов состоит в том, чтобы попытаться не нарушить нормальный баланс микробов (бактерий) во влагалище:
Не вводите воду во влагалище, чтобы очистить его (спринцевание).Влагалище не требует специальной очистки.
Не добавляйте масла для ванн, антисептики, душистое мыло, ароматизированные пены для ванн, шампуни и т. Д. В воду для ванн.
Не используйте сильнодействующие моющие средства для стирки нижнего белья.
Не мойте область влагалища и вульвы слишком часто. Обычно достаточно одного раза в день, используя мягкое мыло и воду.
Не пользуйтесь парфюмированными средствами «интимной гигиены».
Использование презерватива и / или лубриканта на водной основе во время полового акта может помочь защитить вас.
Избегайте использования секс-игрушек во влагалище.
Избегайте стрингов и обтягивающих нейлоновых колготок.
Принимайте душ, а не ванну.
Похоже, что более легкие периоды снижают вероятность возобновления БВ, поэтому, если у вас тяжелые периоды и вы собираетесь обратиться за лечением, это может быть еще одной причиной для этого.
Могу ли я снова заболеть бактериальным вагинозом?
BV часто рецидивирует, обычно в течение нескольких месяцев после лечения — хотя, если какое-либо поведение, которое может вызвать его (например, использование спринцевания), применимо к вам, то вероятность его повторения может быть ниже, если вы будете избегать этих вещей.
BV часто возвращается после лечения. Пока не найдено хорошего способа предотвратить это.
Если у вас продолжаются симптомы BV, ваш врач проведет несколько анализов, чтобы быть абсолютно уверенным, что у вас BV, а не какая-либо другая инфекция. Если окажется, что это определенно БВ, можно попробовать другой антибиотик, отличный от того, который вы принимали ранее. Иногда может быть рекомендовано регулярное профилактическое использование вагинального геля с антибиотиком.
Если вы используете внутриматочное противозачаточное средство (ВМКН) для контрацепции, вам может быть рекомендовано удалить его.
Что я могу сделать при рецидивирующем бактериальном вагинозе?
Если симптомы вернутся, и у вас не было анализа с использованием образца (мазка) выделений из влагалища, взятого изначально, ваш врач или медсестра могут предложить сдать мазок прямо сейчас. Это необходимо для подтверждения того, что ваши симптомы вызывает БВ.
BV может вернуться, если вы не завершили курс антибиотиков. Однако, даже если вы прошли полный курс антибиотиков, у многих женщин БВ возвращается в течение трех месяцев.Если она все же вернется, повторный курс антибиотиков обычно будет успешным. У небольшого числа женщин повторяются эпизоды БВ, и им необходимы повторные курсы антибиотиков.
Если у вас есть медная спираль для контрацепции — IUCD — и у вас рецидивирующая BV, ваш врач или медсестра могут предложить удалить ваш IUCD, чтобы увидеть, поможет ли это улучшить ваши симптомы. Вам нужно будет рассмотреть альтернативные меры контрацепции.
Если у вас есть партнер того же пола, то, даже если у него нет симптомов, одновременное лечение вас обоих может уменьшить рецидивы.
Вам также следует обратить особое внимание на совет не использовать спринцевание, добавки для ванн и вагинальные дезодоранты. Иногда рекомендуется длительное использование геля метронидазола. Рекомендации специалистов в США рекомендуют использовать два раза в неделю на срок до шести месяцев. В руководствах британских специалистов менее определена частота и продолжительность профилактического лечения, и ваш врач может захотеть проконсультироваться по этому поводу со специалистом.
Бактериальный вагиноз — Better Health Channel
О бактериальном вагинозе
Бактериальный вагиноз (БВ) вызывается дисбалансом бактерий, обычно присутствующих во влагалище.У женщин с БВ нормальные здоровые бактерии (в частности, лактобациллы) заменяются чрезмерным ростом других смешанных бактерий. Точная причина БВ неизвестна.
Симптомы BV
Симптомы BV могут включать:
водянистые, белые или серые выделения из влагалища
сильный или необычный запах из влагалища, часто описываемый как «рыбный запах».
Бактериальный вагиноз может возникать одновременно с инфекциями, передаваемыми половым путем (ИППП).
Как передается БВ
Хотя неясно, как передается БВ, он чаще встречается у женщин, ведущих половую жизнь. Иногда он развивается вскоре после полового акта с новым партнером. Женщины, имеющие половых партнеров-женщин, могут подвергаться более высокому риску, чем женщины, имеющие половые контакты только с партнерами-мужчинами.
Исследования не обнаружили однозначной связи между БВ и конкретными сексуальными практиками или действиями. Однако недавние данные подтверждают использование презервативов для снижения риска этой инфекции.
Диагностика BV
Диагностика проводится на основании признаков и симптомов, а также лабораторных тестов. Во время медицинского осмотра ваш врач может заметить:
обильные выделения из влагалища
запах из влагалища
снижение кислотности влагалищной жидкости при тестировании pH.
Лечение BV
Если у вас нет симптомов, лечение обычно не требуется, поскольку это состояние самоограничено (пройдет само).
Обратитесь за медицинской помощью, если:
вам предстоит медицинская процедура, которая может привести к попаданию бактерий в матку — например, введение ВМС или прерывание беременности
вы беременны — БВ может вызвать раннее начало родов .Поговорите со своим терапевтом, акушером или акушеркой о лечении BV, если вы беременны
симптомы BV влияют на качество вашей жизни, и из-за этого вы избегаете секса.
Антибиотики используются для лечения BV
Для лечения инфекции можно использовать антибиотик метронидазол. Если ваш врач прописал вам метронидазол, вам необходимо:
Принимать антибиотик два раза в день в течение семи дней.
Принимайте таблетки после еды — это может уменьшить тошноту и расстройство желудка, которые иногда возникают при приеме метронидазола.
Избегайте употребления алкоголя во время лечения.
Ваш врач может назначить вагинальный крем (например, клиндамицин), если вы не можете принимать метронидазол. Клиндамицин наносят на влагалище на семь ночей.
Рецидивы BV
Даже после лечения примерно у половины женщин с BV состояние восстанавливается в течение 6–12 месяцев. Похоже, что лечение партнера инфицированной женщины не снижает риск рецидива, но в этой области проводятся дальнейшие исследования.
Профилактика BV
Большинство случаев BV связаны с сексуальной активностью.
Тесто для чебуреков – Рецепты теста для чебуреков. Хрустящее тесто для чебуреков— Эй, друг, почему у тебя в чебуреках один лук?
— Эээ, обижаешь, брат, не один лук – много лук! …
Тесто для чебуреков – Рецепты теста для чебуреков. Хрустящее тесто для чебуреков
— Эй, друг, почему у тебя в чебуреках один лук?
— Эээ, обижаешь, брат, не один лук – много лук!
Анекдот времён перестройки
Отказаться от вкусного, аппетитного, с румяной корочкой чебурека трудно. В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как правильно его приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, чебуреки домашние – это вроде бы обыкновенные пирожоки с начинкой, только вот готовятся они в большом количестве растительного масла и выглядят весьма оригинально.
Все вы, конечно, знаете, что для сочных ароматных чебуреков в начинку кладут много лука. И это не анекдот – лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! А вот с тестом угадывают не все. Ведь оно должно быть одновременно тонким, мягким, с лёгкой хрустинкой, и не резиновым.
Тесто для чебуреков является предметом кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для чебуреков на кефире, минеральной воде, пиве или даже водке. В состав теста для чебуреков входят простые ингредиенты. Вот только секреты приготовления из них правильного теста всё же стоит учитывать. Многие хозяйки не добавляют в тесто яиц, чтобы чебуреки не получились ломкими, а другие замешивают тесто для чебуреков на горячей воде, чтобы оно получилось нежным и эластичным.
В любом случае вы можете выбрать для себя самый удобный вариант, наша же задача рассказать, как приготовить тесто для чебуреков.
Самый распространённый рецепт теста для чебуреков
Ингредиенты:
3-3,5 стак. муки,
1 ст. тёплой воды,
½ ч. л. соли,
3-4 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
Именно этот рецепт использует большинство наших хозяек, варьируя количество ингредиентов по своему усмотрению: кто-то кладёт чуть больше муки, а кто-то – доливает масла. Если вы привыкли работать с тестом на столе – пожалуйста, а если для этого случая у вас есть глубокая ёмкость, используйте её. Муку для приготовления берите высшего качества и предварительно просеивайте её. Высыпьте горкой муку, сделайте в ней углубление, влейте в него воду, всыпьте соль, растительное масло и потихоньку, подбирая муку с краёв, замесите тесто. Если оно получилось крутым и его можно скатать в плотный шар, муки достаточно и добавлять больше не нужно. Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте его минут на 30-40 в покое, а затем приступайте к приготовлению чебуреков.
Тесто для чебуреков с пузырьками
Ингредиенты:
2 стак. воды,
3-3,5 стак. муки,
1 ч. л. соли.
Приготовление:
Все ингредиенты пересыпьте в глубокую ёмкость (миску или кастрюлю) и перемешивайте до получения тугой однородной массы, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой плёнкой или положите в целлофановый пакет и отправьте в холодильник на полчаса. После чего приступайте к дальнейшим действиям.
Тесто для чебуреков на молоке
Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 ч. л. соли,
1 стак. молока,
1ст. л. водки.
Приготовление:
Влейте молоко в кастрюльку, подогрейте, но не кипятите, всыпьте соль, перемешайте, чтобы она растворилась. Просейте муку в миску или прямо на стол горкой, сделайте небольшое углубление, влейте в него молоко и потихоньку водку. Замесите тесто. Оберните его пищевой плёнкой и отправьте на час в холодильник. Сами тем временем можете заняться приготовлением начинки.
Тесто для чебуреков на кефире
Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 ч. л. соли,
1 стак. кефира,
1 яйцо.
Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйцо с помощью венчика или просто вилки. Затем влейте кефир и перемешайте. Далее постепенно всыпьте небольшими порциями предварительно просеянную муку. Хорошо всё перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до нужной консистенции. Сформируйте получившееся тесто в шар, оберните плёнкой или уложите в целлофановый пакет и оставьте отдыхать прямо на столе минут на 40.
Быстрое тесто для чебуреков на минеральной воде
Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 яйцо,
1 стакан минеральной воды,
1 ч. л. сахара.
щепотка соли.
Приготовление:
Хочется ещё раз напомнить, что количество ингредиентов вы можете уменьшать или увеличивать по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы желаете получить. Итак, хорошо взбейте яйцо с солью и сахаром, добавьте минеральную воду и займитесь мукой. Муку просейте на стол горкой, сделайте углубление и влейте туда получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минералки. Аккуратно замесите тесто, подбирая муку с боков. Тесто должно получиться плотным, однородным и главное – не липким. Оберните его в пищевую плёнку и оставьте на час в тёплом месте. Через час обомните тесто, раскатайте и начинайте приготовление. Лепёшки из такого теста нужно делать тоньше, чем на пельмени или вареники.
Тесто для чебуреков на пиве
Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 яйцо,
1 стак. светлого пива,
1 ч. л. соли без горки.
Приготовление:
Взбейте яйцо с солью (кстати, соли можно добавить и меньше), добавьте пиво комнатной температуры, перемешайте. Постепенно добавьте в эту смесь просеянную муку и тщательно снова всё перемешайте. Выложите тесто на стол и продолжайте месить до той поры, пока масса не перестанет липнуть к рукам и свободно скатается в шар. Этот шар можете просто прикрыть полотенцем и оставить на столе доходить до нужной кондиции минут на 40-50. Готовое (уже обжаренное тесто), благодаря присутствию в нём пива, получится вкусным и хрустящим.
Тесто для чебуреков на водке
Ингредиенты:
4-4,5 стак. муки,
1 яйцо,
1-1,5 стак. воды,
2 ст. л. водки,
2 ст. л. растительного масла,
2 ч. л. соли.
Приготовление:
Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно. Зато добавление этого ингредиента позволить приготовить на удивление хрустящие и вкусные чебуреки. Известно, что водка выступает в таких случаях в качестве разрыхлителя и делает тесто нежным и воздушным. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешав, влейте в более глубокую и большую размером ёмкость и остудите массу. После чего вбейте в неё яйцо, влейте водку и добавьте остальную муку. Не спешите, вводите муку постепенно и вымешивайте до эластичного состояния, однородного и без комков. Получившееся тесто прикройте полотенцем и оставьте на столе минут на 30, чтобы оно отдохнуло, а затем отправьте на час в холодильник. Вот увидите, результат превзойдёт ваши ожидания.
Заварное тесто для чебуреков
Ингредиенты:
3 стак. муки,
¾ стак. воды (крутого кипятка),
1,5 ст. л. растительного масла,
1 яйцо,
1 ч. л. соли.
Приготовление:
Влейте в небольшую кастрюльку воду и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Прямо сразу добавьте в воду и полстакана муки. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и отставьте в сторону, чтобы масса остыла до комнатной температуры. После чего вбейте яйцо, перемешайте хорошенько и займитесь оставшейся мукой. Высыпьте её горкой на стол, сделайте углубление и влейте туда заварную массу. Замесите тесто. Оно должно получиться однородным и тягучим. Оставьте его в покое буквально на 30 минут, а затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть к приготовлению чебуреков.
Слоёное тесто для чебуреков
Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
200-250 г сливочного масла,
½ стак. холодной воды,
½ ч. л. сахара,
1 ч. л. соли.
Приготовление:
Дайте маслу слегка подтаять, а затем нарежьте его небольшими кусочками. Посыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделайте в готовом тесте воронку и влейте туда холодную воду, добавьте сахар, соль и аккуратно всё перемешайте. Тесто должно получиться эластичным. При необходимости добавьте ещё немного муки. Переложите тесто в глубокую мисочку, накройте смоченным в воде полотенцем и отправьте на 2-3 часа в холодильник. Спустя указанное время, достаньте тесто, выложите на стол, раскатайте, сложите в конверт, загибая края к центру, ещё раз раскатайте и сложите конвертом. Такую процедуру проделайте с тестом 3-4 раза и начинайте готовить чебуреки. Если теста оказалось слишком много, разделите его на две части и одну из них, завернув в пищевую плёнку, уберите в морозилку до следующего удобного случая.
Тесто для чебуреков, как вы уже убедились, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот. Это значит, что вкусные, хрустящие, ароматные чебуреки можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях. Попробуйте, и вас больше не заманят запахом никакие чебуреки, кроме тех, которые вы приготовите своими руками.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Домашние чебуреки с мясом — Кулинарные заметки Алексея Онегина
Впервые в жизни я приготовил чебуреки по рецепту Гедрюса, и сразу же понял, что другой рецепт можно уже не искать. У вас получатся не совсем классические, но очень вкусные чебуреки. Их оценят и ваши домашние, и гости, если им повезёт оказаться у вас, когда вы будете готовить эти шикарные чебуреки с хрустящей, пузыристой корочкой и пряной, умопомрачительно сочной начинкой.
10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!
Корни этого рецепта следует искать в Литве — туда рецепт чебуреков привезли крымские татары, а уже местные немного переиначили его на свой лад и под более доступные ингредиенты. Так же можете поступить и вы, добавив или заменив специи и другие ингредиенты, или поменяв состав начинки, чтобы приготовить чебуреки с тем мясом, которое вы любите больше всего.
Домашние чебуреки с мясом
Сложность средняяВремя 1,5 часа
Ингредиенты
8 чебуреков
для теста:
3,5 ст. муки
1 ст. воды
1 ст.л. сливочного масла
1/4 ч.л. соли
1 куриное яйцо
для начинки:
300 г жирной свинины
150 г говядины
2-3 крупных луковицы
1 ст. кефира
1 ч.л. сушёного майорана
чёрный перец
растительное масло для жарки
Простой рецепт домашних чебуреков с мясом, у которых есть и хрустящая пузыристая корочка, и пряная, умопомрачительно сочная начинка.
Алексей Онегин рецепт, чебуреки, жарка, свинина, мясо, закуска Основное блюдо Авторская кухня
280
4,9589
Доведите до кипения стакан воды с солью и маслом, добавьте полстакана муки и как следует размешайте. Когда смесь остынет, вбейте яйцо, добавьте оставшуюся муку и месите, пока у вас не получится крутое и гладкое тесто. В зависимости от влажности и других условий, тесту может потребоваться ещё немного муки или воды, не отказывайте ему. Вымесив тесто, сверните его в тугой шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник хотя бы на 1 час.
Приготовьте фарш, добавьте тот же объём лука, нарезанного крупным кубиком, стакан кефира, приправьте майораном, солью и свежемолотым чёрным перцем, и как следует перемешайте.
Раскатайте кусок теста размером с куриное яйцо в плоский блин, обрежьте по контуру тарелки, чтобы получить красивый круг, и выложите на одну из половин этого круга столько же фарша, сколько вы брали теста. Разровняйте фарш, оставив место по краям для защипа, затем накройте половину теста, на которую выложен фарш, второй половиной, и защипайте, для верности пройдясь по кромке кончиком вилки.
Поставьте сковороду на средний огонь, налейте в неё растительное масло слоем около 1 см, и дайте ему нагреться. Жарьте чебуреки до золотистости по 3-4 минуты с каждой стороны, а когда они будут готовы, переложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. Подавайте чебуреки сразу же, а если вы слепили их больше, чем можете съесть, лучше заморозьте до следующего раза: такие домашние чебуреки заслуживают того, чтобы их ели с пылу с жару, а не разогревали в микроволновке.
Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.
Простое тесто для чебуреков на воде, рецепт с фото
Тесто для чебуреков на воде может приготовить каждая хозяйка. Чебуреки обожают многие, однако не все их готовят из-за того, что считают сложным приготовление мучной основы – теста.
Тесто как на пельмени
На самом деле, технология приготовления теста на чебуреки точно такая же, как и у теста для пельменей, а состав продуктов почти не отличается. Главное в этом деле – соблюдение всех пропорций и рабочей последовательности.
Отличие от покупных чебуреков
Когда освоите все хитрости теста, а затем и приготовления самой выпечки, то будете приятно удивлены разницей между домашними и покупными чебуреками. Разница во вкусовых качествах просто огромна.
Как бы красиво не смотрелся чебурек в точках общепита, настоящим его можно назвать только в том случае, когда он приготовлен из домашнего теста с соблюдением всех кулинарных особенностей.
Такое тесто можно заготовить впрок, и хранить в морозильнике, либо налепить чебуреков про запас, а потом заморозить.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 500 г
Вода — 160 мл
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — 1 ч.л.
Как приготовить тесто для чебуреков на воде
В емкость, в которой будем делать замес, наливаем воду.
Добавляем указанное количество масла, размешиваем.
Добавляем соль.
Берем нужное количество муки, просеиваем и добавляем 300 г в жидкость.
Замешиваем крутое тесто, оно совершенно не должно липнуть к рукам. Муку добавляем постепенно, доводя тесто до нужной консистенции. Муки может потребоваться больше или меньше в зависимости от ее качества.
Вымешиваем до тех пор, пока его структура не станет гладкой и однородной.
Накрываем полотенцем, чтобы тесто не обветрилось, и даем отдохнуть 30-40 минут. За это время клейковина набухнет, а структура теста улучшится, что очень важно для последующего процесса – лепке.
Простое тесто для чебуреков на воде готово.
Приятного аппетита!
Вкусное тесто для чебуреков (пошаговый рецепт с фото)
Я пробовала несколько вариантов готовки чебуреков. Одни назывались греческими, другие – русскими, третьи – кавказскими. Отличия, как говорят многие гурманы, несущественны. Ну, большие поджаренные на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки пельмени с самой обычной начинкой из фарша. Но нет.
Все-таки рецепты и вкус готовых чебуреков отличаются друг от друга. Я пришла к выводу, что главное в этом блюде – это вкусное тесто для чебуреков. Хотя начинка тоже играет большую роль.
К слову сказать, фарш для чебуреков следует использовать исключительно рубленый. Также и лук добавляется не измельченный через мясорубку, а очень мелко порезанный ножом.
Хочу показать очень интересный рецепт. Вы приготовите такое вкусное тесто для чебуреков, что язык можно проглотить. Готовится оно, вроде как, просто. Но изюминка, точнее луковка, тут имеется. Да, именно луковый сок я советую добавить в тесто. Вкус получится несравнимый и очень приятный.
Луковый сок я делаю следующим образом. При помощи блендера измельчаю порезанный лук, а после при помощи марли выжимаю сок. В остальном все достаточно просто. И сейчас я подробно расскажу, что им как я делаю, когда замешиваю самое вкусное тесто для чебуреков.
Как приготовить рецепт вкусное тесто для чебуреков:
1) Яйцо хорошенько взбить венчиком. Добавить соль, влить воду. Опять взбить в пену.
3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>
2) Далее всыпаем немного муки и перемешиваем. Получается жидкая тестовая масса. Теперь необходимо влить указанное количество лукового сока и быстро перемешать. Точнее перемешивать нужно по мере вливания лукового сока.
3) Теперь добавляем понемногу муку и тотчас замешиваем тесто. Муки в ингредиентах указано условное количество. Добавлять следует понемногу, а там – сколько возьмет. Тесто должно получиться некрутым, но к рукам не липнуть.
4) Как только замесили тесто, не приступайте сразу к лепке чебуреков. Оставьте его в теплом месте, накрыв полотенечком.
5) Ну, а минут через 20 можно приступать к работе с тестом. Надеюсь, что вам понравится это вкусное тесто для чебуреков.
Ингредиенты для рецепта «вкусное тесто для чебуреков»:
Мука 1,5-2 стакана, вода 1 стакан, яйцо 2 шт., сок луковый 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Чебуреки домашние — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Сложно ли приготовить вкусные, румяные чебуреки с сочной мясной начинкой в оболочке из хрустящего пузырчатого теста!? Чебуреки по этому рецепту получаются именно такими! Уверенна, что все домашние оценят чебуреки, которые, к тому же, проще простого приготовить в домашних условиях!
Тесто для чебуреков не простое, а с секретом! В тесто добавляется водка, что делает тесто пузырчатым и хрустящим. А за счет того, что готовое тесто нужно оставить на некоторое время вылежаться, клейковина набухает и тесто получается очень мягким, эластичным и хорошо раскатывается. Чебуреки получаются очень вкусными. Мягкое и, одновременно, хрустящее тесто, и сочная мясная начинка! Вам обязательно понравятся домашние чебуреки по моему любимому рецепту!
Ингредиенты
мука
4 стакана
растительное масло
8 ст.л.
соль
2 щепотки
сахар
1 ч. л.
вода
1+ 1/4 стакана
водка
1 ч.л.
свинина
300 г
говядина
300 г
молоко или мясной бульон
0,5-1 стакан
лук репчатый
1 шт
зелень петрушки, укропа
соль
свежемолотый перец
Общая информация
Общее время приготовления
1ч
Активное время приготовления
30минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
4-6
Приготовить тесто. В воде растворить сахар и соль. Муку просеять горкой на стол, сделать углубление. В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.
Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать. Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза. Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром 15 см. На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.
Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша. Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко нарезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать. Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета). Хорошо перемешать.
Приятного вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Тесто для чебуреков: рецепты на любой вкус от надежных поваров — Досуг
Только, пожалуй, опытные хозяйки наверняка знают, как приготовить чебуреки дома такими чтобы они получились с хрустящей золотистой корочкой, при этом мягкие внутри, нежные и вкусные. Вот поэтому очень важно знать, какие есть виды, и как приготовить тесто для чебуреков, отвечающим на все ваши требования. Несколько рецептов предлагает Joinfo.com от проверенных поваров.
Заварное тесто для чебуреков – рецепт
Один из самых простейших рецептов и один из самых любимых многими. Секрет его в том, что чебуреки всегда получаются мягкие, даже спустя несколько часов после их приготовления.
Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с – 640 грамм;
Вода очищенная – 160 миллиграмм;
Куриное яйцо – 1 штука;
Растительное масло – 30 миллиграмм;
Соль – 1 чайная ложка.
Как приготовить?
В кипящую воду добавляем растительное масло и соль. Размешав, всыпаем полстакана муки, после чего нужно очень хорошо все перемешать во избежание комков. Оставляем массу, чтобы она остыла немного. Позже, добавляем сюда же куриное яйцо и тщательно перемешиваем.
Теперь более творческий процесс. Образовываем горку из муки прямо на рабочем столе, а в серединку ее вводим заварную массу. На протяжении минут десяти необходимо вымесить тугое тесто так, чтобы оно стало гладким. После этого нужно тесто оставить в теплом месте на полчаса, затем снова вымесить. И повторить. После третьего вымешивания можно готовить чебуреки.
Тесто для чебуреков с водкой- рецепт
Знаете, откуда на чебуреках во время жарки появляются пузырьки? Правильно, благодаря добавлению водки в тесто.
Ингредиенты:
Пшеничная мука в/с – 640 грамм;
Водка – 30 миллиграмм;
Вода очищенная – 350 миллиграмм;
Куриное яйцо – 1 штука;
Растительное масло – 30 миллиграмм;
Соль – 1 чайная ложка.
Как приготовить?
В кастрюлю с водой добавляем растительное масло и соль, ставим на огонь. Просеянную муку (почти полный стакан) постепенно высыпаем в воду и тут же все перемешиваем, чтобы не было комков. Как только масса станет однородной снимаем с огня, даем ей время остыть, а после добавляем оставшуюся муку и слегка вымешиваем тесто.
Во время вымешивания добавляем яйцо и по 10 грамм водки, постоянно работая руками над тестом. Затем обматываем его пленкой и оставляем на 60 минут в комнатной температуре. Спустя заданное время, еще раз его мнем и отправляем в холодильник на минимум 1 час.
Тесто для чебуреков на молоке – рецепт
Идеальное тесто для тех, кто любит не прилагать усилий при лепке. Такое тесто получается пластичным и мягким.
Нагреваем молоко и высыпаем в него соль. Муку образовываем горкой с углублением в серединке, куда выливаем молоко. Вымешивая тесто постепенно, маленькими порциями добавляем в него водку до тех пор, пока тесто не загустеет. В результате тесто должно получится в меру крутым. Тут уже понадобится ваша интуиция. При слишком мягком тесте добавьте немного муки, при слишком тугом – смочите руки в воде и вымесите его еще раз.
Достигнув идеального результата, заверните тесто в пищевую пленку и отправьте его в холодильник на полчаса. После чего можно лепить чебуреки.
Тесто для чебуреков на кефире
Фото: doktorzakvaskin
Простой рецепт приготовления теста для чебуреков на кефире принесут только удовольствие во время лепки блюда. Мягкое и эластичное, а в готовом виде вкусно и со хрустом.
Ингредиенты:
Кефир (нежирный) – 250 грамм;
Пшеничная мука в/с – 500 грамм;
Куриное яйцо – 1 штука;
Соль по вкусу.
Как приготовить?
Готовить такое тесто проще простого. Добавляем в кефир соль и яйцо. Перемешиваем и начинаем постепенно всыпать муку, не забывая перемешивать. Как только тесто загустеет выкладываем его на рабочий стол и перемешиваем уже руками. Мнем до того момента, пока оно не станет в меру упругим и крутым. После чего, даем ему 20 минут постоять в комнатной температуре и можно приступать к лепке чебуреков.
Вот такие основные четыре вида теста существуют для чебуреков. Тем не менее, несмотря на его разновидность, каждый профессиональный повар считает своим долгом воспользоваться собственным секретиком, о котором, конечно, они все молчат. Между тем, попробовав приготовить чебуреки по одному из вышеперечисленных рецептов теста, мы уверены, вы найдете свою золотую середину, и порадуете домочадцев домашними чебуреками.
И, да, самый главный ингредиент, который должен присутствовать в абсолютно каждом блюде, будь то салаты или гарниры, чебуреки или десерты, — это ваша Любовь!
Приятного аппетита!
Фото: pixabay
Чебуреки с мясом — рецепты с фото
Самые лучшие чебуреки с мясом, которые мне доводилось пробовать, готовили в Крыму, они были необыкновенно вкусные, сочные, с бульоном внутри, а секрет состоял в том, что мясной фарш был довольно таки разбавлен водой, даже жидковатый, со временем я воссоздала рецепт именно таких крымских чебуреков, которые можно приготовить в домашних условиях, им с Вами сейчас делюсь, готовить их совершенно не сложно, итак представляю проверенный рецепт идеальных в моем понимании чебуреков, следуйте инструкциям, пошаговым фото и наслаждайтесь результатом!
Ингредиенты:
Для 16 чебуреков
Мясной фарш:
600 г полужирной свинины+говядины
2 средних лука
300мл воды
2 ч. л. соли без верха
0,3 ч.л. черного перца
Тесто:
4 стакана муки
1,5 стакана воды
0,5 ч.л. соли
масло рафинированное для жарки
Лук измельчить
Мясо перекрутить на мясорубке
Добавить лук, соль (2 чайные ложки без верха на 600 г мяса), молотый перец (0,3 ч.л.)
Вылить всю воду (300мл = 1 кружка). Хорошенько перемешать.
Не бойтесь, фарш должен быть жидковат, в этом вся суть сочности чебуреков, чтобы тесто не размокло, когда мы мокрый фарш выложим на него, мы будем лепить и жарить чебуреки сразу же по одному.
Просеять муку (4 стакана), добавить 0,5 ч.л. соли.
Влить воду (1,5 стакана)
Замесить мягкое тесто. Дать ему отдохнуть 20 мин, клейковина немного разбухнет и оно приобретет эластичность. Часто в тесто для чебуреков рекомендуют добавить немного растительного масла, попробовав и с ним и без разницы во вкусе особенной нет, зато замечено, что масло придает некоторую хрупкость при жарке и при переворачивании чебуреков тесто может трескаться, что очень не желательно поскольку вытекает бульон, поэтому я масло в тесто НЕ добавляю. Отщипываем кусочки теста диаметром 3-4 см.
Раскатываем круги, 18-20 см в диаметре. Размер диаметра выбирается в зависимости от диаметра сковороды, при условии жарки 1 чебурек за раз. Какой диаметр дна сковороды такой размер диаметра (или немного меньше)заготовки.
Выкладываем 1-1,5 ст.л. фарша. Оставляем края чистыми.
Формируем чебурек, хорошо и тщательно прижимаем края, чтобы при жарке бульон не вытек.
Для красоты можно пройтись по краюшкам фигурным ножом как на фото.
На хорошо прогретую сковороду наливаем масло (около 0,5 — 1 см ) и выкладываем чебурек. Масло должно быть хорошо прогретым, чебурек сразу должен скворчать, если масло будет не достаточно горячим тесто начнет им пропитываться и станет жирным.
Жарим чебуреки на среднем огне по 3-4 мин на каждой стороне, до румяных бочков. Переворачивайте аккуратно, чтоб тесто не треснуло и не вытек бульон. Лучше всего использовать не вилку (которая проткнет тесто), а щипцы или 2 лопатки. Если чебурек треснет и жидкость попадет в горячее масло — оно будет сильно брызгать и можно обжечься!
Подавайте сразу же!
Приятного аппетита!
Пирожков II Рецепт | Allrecipes
Пирожные на самом деле происходят из Корнуолла, Англия. Этот рецепт очень близок к тому, что делали моя мама и бабушка. Но употреблять морковь было смертным грехом. Всегда использовали шведскую (брюкву) / шведскую репу. Для рецензента, у которого проблемы с выпечкой, я тоже! Я использую замороженные ракушки для пирогов, дайте им достичь комнатной температуры или даже немного теплее, прежде чем заполнить одну сторону вашими ингредиентами. Кроме того, мы всегда чистим картофель и брюкву ножом, тогда он тоньше и готовится более тщательно.Складываем ингредиенты друг на друга, начиная с картофеля, брюквы, лука, говядины, соли и перца. Если положить сверху говядину, соки впитаются в овощи во время их приготовления. Обожаю пирожки!
Это отличный рецепт. Сделал именно так. Для тех, кто считает, что пирожки безвкусны, их можно отрегулировать по своему вкусу, добавив другие виды мяса, специи и травы. Многие едят их с кетчупом. Если вам сложно работать с корочкой для пирога, решить эту проблему можно двумя кусками целлофана.Раскатайте тесто между двумя листами. Когда тесто станет толщиной и формой, вам нужно снять верхний лист и приступить к заполнению. Затем используйте нижний лист целлофана, чтобы сложить тесто. Опять отличный рецепт!
Мой папа родом из Эсканаба, штат Мичиган, и именно так мы с мамой делаем их, вплоть до сливочного масла для дополнительной влаги! Кроме того, спасибо за совет по протиранию голенища молоком, которого мы никогда не пробовали!
Как юпер большую часть своей жизни, я должен сказать, что традиционный U.P. pasty готовят из говяжьего фарша, обычно гамбургера, так как он добавляет больше аромата. При покупке теста это обычная форма. Он добавляет пасте столь необходимую влагу, чтобы оно не было слишком сухим. Кроме того, я не могу представить себе пирожное без моркови, поскольку один из зрителей сказал, что они не принадлежат. Некоторые люди используют свиной фарш вместе с традиционным говяжьим фаршем, но большинству не нравится свинина. U.P. Паштет, хотя и похож на пирожок из кукурузы, был приготовлен для шахтеров, чтобы взять с собой на работу в шахтах, потому что они наполняли людей и были очень портативными. Лучшая начинка для пасты — это, конечно, кетчуп и / или горчица, но некоторые используют подливку, которая лично мне не нравится. Мой дядя каждое лето приезжал из Грин-Бей и поливал их соком из укропа. На самом деле это не так уж и плохо, если вы не используете слишком много. Надеюсь это поможет.
Мои бабушка и дедушка иммигрировали из Финляндии в U / P в штате Мичиган, и я вырос, питаясь этим стилем Pastie. Я кладу слой мяса сверху, чтобы придать аромат овощам внизу, когда они запекаются. Я использую тушеное мясо (нарезанное небольшими кубиками), приправляю его, смешиваю с столовой ложкой ворчестера, 2 столовыми ложками сока пепперончини, столовой ложкой кетчупа и оставляю на ночь в холодильнике.Я тоже нарезаю кубиками все овощи. Я иногда использую заранее приготовленное тесто для пирога как ярлык (даже мой финский папа использовал их), и оно «почти» такое же хорошее, но не настоящее. Я делаю свои пирожки немного меньше, чтобы их было легче использовать. У меня нет проблем с добавлением рубленой моркови или других приправ (хотя брюква является ключевым компонентом). Важны конечные результаты. Если вы найдете небольшую брюкву, ее легче разрезать. Я добавляю чеснок и сушеный тимьян / петрушка к слоям мяса и овощей для небольшого дополнительного аромата и сверху с кусочками сливочного масла.Не «переполняйте», иначе ваша корка порвется. Я делаю 3 надреза сверху и ложкой ложкой в них ложкой 10 — 15 минут b4 пирожки готовятся для большей влажности. Я всегда делаю дополнительное: дайте пирогам остыть и заморозить отдельными порциями, завернутыми в фольгу. Если вы не знакомы с пирожками, они могут вам не понравиться. В MHO их следует есть с кетчупом, а не с соусом. Надежда на мои мысли помогла.
Очень хорошо и красиво смотрится. Я посыпал мясную смесь порошковой смесью для подливки, добавил 2 т воды и щедрую дозу соуса Вустершер.Хит с детьми, так что это хранитель!
Они у меня были много лет, мой папа был из Северной Миннесоты. Мы не кладем туда морковь. Выложите пару пластин масла поверх начинки перед тем, как положить тесто для пирога, и также прорежьте пару надрезов в тесте для пирога. Вы также можете приготовить их на завтрак с вареной колбасой, яичницей и сыром чеддер. Ого, они хороши.
Очень похоже на рецепт теста моей семьи. Они из «UP» и передавали свой рецепт по крайней мере 4 поколения, о которых я знаю.Пирожные — это настоящая комфортная еда и довольно вкусные, даже если они могут быть немного «тяжелыми» в еде. Сделаю еще раз, но я тоже люблю пробовать разные начинки. (например, курица и броколли, индейка и артишок и т. д.) Пирожные варьируются от семьи к семье … но они восхитительны с морковью или без, с фаршем или нарезанными кубиками, с предварительно приготовленной корочкой или вручную, с брюквой или без нее, и т. д. Просто выберите понравившуюся начинку и не забудьте «растереть» сливочное масло, прежде чем запечатывать!
Моя семья этим летом впервые поехала в УП.Это было потрясающе, как и пирожки, которые нам там понравились. По вкусу этот рецепт был точно такой же, как у пирожков, которые мы ели, сидя на берегу Верхнего озера. Спасибо
Корнуоллские пирожки | Выпечка короля Артура
Для выпечки: В большой миске взбейте муку и соль. Нарезать жир небольшими кусочками и равномерно распределить по муке. Врезать жир в муку, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
В небольшой миске взбейте яйцо с водой и уксусом.Полейте этим мучную смесь, перемешивая вилкой.
Соберите тесто (для этого идеально подходит скребок), складывая его на себя, пока оно не станет вязким. Сбрызните все сухие или рассыпчатые кусочки водой по столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным. Разделите на шесть частей, сформируйте из них диски, заверните и охладите, пока готовите начинку
Для начинки: Смешайте все ингредиенты в большой миске (сырой; готовятся в духовке).
Для сборки и выпечки: Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите большой противень пергаментом.
Достаньте завернутое тесто из холодильника и скатайте каждый кусок в круг диаметром 8 дюймов. Поместите 1/2 стакана начинки в центр каждого круга. Смажьте край круга водой и поднимите две противоположные стороны вверх и вниз. начинку сжать поверх начинки.Сделайте выемку на шве, как на пироге, чтобы он выглядел как спина динозавра. немного загните концы, чтобы немного походить на рога дьявола.
Вырежьте узор (или инициалы) на одной из сторон пирожков, чтобы выпустить пар. Выложить на подготовленный противень рифлеными краями вверх. Смажьте яичной водой.
Выпекайте при температуре 400 ° F первые 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте еще 25–30 минут.Достаньте из духовки и подавайте в теплом виде или в охлажденном виде, чтобы разогреть позже.
Хранить под крышкой в холодильнике до 5 дней или заморозить в герметичном контейнере до 2 месяцев.
Рецепт приготовления крепкого тесто
Ищете рецепт теста, который не развалится, когда вы его откусите? ЭТО ОНО.
Этот Рецепт Пастельного Теста сделает все. Он имеет прекрасный вкус, держится вместе, не крошится в руке и позволяет приготовить 10 ручных пирогов.
И ДА, вы можете подержать его в руке, откусить, и он не развалится. Так что, если вы хотите приготовить и испечь отличные пикантные пироги для рук, используйте это тесто!
Эта выпечка напоминает мне Бедфордширские клэнджеры, которые мы приготовили около двух лет назад для Great British Baking Show. Если вам нравится GBBO, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ !!
Думаю, вы можете использовать это тесто и для сладких ручных пирогов, но оно будет слишком крепким для работы. Что-то более похожее на эти пироги с вареньем, возможно, именно то, что вам нужно.
Лучшее из всех? Нет мокрого дна!
Это тесто удерживало его во всех тестах, которые я давал. Три разных начинки, три разных выпечки. Хрустящее дно на каждом булке!
Пирожки для кондитерской недели
На прошлой неделе GBBO (сезон 2020 г. ) была Неделя кондитерских изделий. Всего было:
Фирменная выпечка: пикантные пирожные Любой вкус, любой стиль, но у нее должны быть гофрированные края.
Техническая выпечка: 6 эклеров, 3 соленой карамели и 3 малины.
Выпечка Showstopper: пирог в клетке — сладкий пирог со съедобной выпечкой. клетка над ним
Мы выбрали пикантную пасту для нашего конкурса «Выпекать вместе», потому что это показалось нам забавным.Особенно после двух недель технической выпечки, шоколадной бабки и радужных рогаликов. Мы подумали, что дать пекарям возможность выбрать свое собственное приключение может быть хорошей переменой.
Факты о пирожных
Они возникли в качестве обеда для шахтеров, чтобы они могли иметь большую сытную еду, которая была полностью автономной.
Изогнутая кромка часто делалась достаточно большой, чтобы шахтеры держались, пока они ели, а затем выбрасывались, потому что это было грязные с рук
У них должно быть 21-22 кримпа на тесто!
Простая начинка для ручных пирогов
Вы заметите, что я не даю точного рецепта начинки, потому что я считаю, что начинку нужно делать из ингредиентов, которые вам нравятся или которые уже есть у вас дома.
Начните с подрумянивания фунта мяса, нарежьте и добавьте лук или лук-порей, добавьте немного очищенного картофеля или нарезанной моркови. Все это варить на сковороде на среднем огне. Слейте воду, если необходимо, вы не хотите, чтобы начинка была сухой, но вы также не хотите, чтобы она брызнула горячим жиром на людей.
Вы хотите, чтобы мясо было полностью прожарено, а овощи должны быть нежными. Добавьте любые приправы, которые вам нравятся, просто добавьте соль, перец и чеснок. ИЛИ добавьте такие вещи, как порошок карри, копченый перец или любые специи, которые вам нравятся.
Вы рассчитываете на 6-7 чашек начинки, КАЖДЫЙ из этих пирожков вмещает примерно 1/2 или 2/3 чашки начинки. У вас может остаться немного начинки, лучше съесть ее слишком много, чем экономить на начинки.
Если вы будете делать большие или меньшие размеры, вы можете в конечном итоге использовать больше или меньше.
Как использовать этот рецепт пастообразного теста для ручных пирогов
Приготовьте тесто и охладите его
Приготовьте начинку и охладите
Разогрейте духовку до 445˚
Разделите охлажденное тесто на 10 частей
Скатайте каждый шарик в круг диаметром 7-8 дюймов
положите около 1/2 стакана начинки в середине каждого круга
загните одну сторону вверх и поверх начинки, закройте ее
обожмите края, я вставил небольшое видео процесса обжатия
выпекать при 445 ° в течение 20 минут
уменьшить огонь до 345 ° выпекать еще 15-20 минут
Если вам нравится GBBO
Если вам нравится группа Bake-Along, вам стоит посмотреть мои НОВЫЕ НАКЛЕЙКИ, вдохновленные GBBO! Разве они не милые?!? Я их очень сильно люблю.Они всего 1,5 дюйма в ширину, так что вы можете положить их куда угодно! Приобретайте их на Etsy, пока еще можете! Psssst, они идеально подходят для вашего PopSocket, так что вы можете подарить ему немного любви GBBO в любое время!
И я ПРОСТО загрузил пакет Ultimate Cookie Swap Guide Pack, который дает вам 5 различных печатных форм, которые сделают вашу вечеринку по обмену файлами cookie успешной. Вы получите полное и краткое электронное руководство по обмену печеньем, приглашениям на вечеринку, карточкам с рецептами, ботвам для бутылок и мешкам. Распечатайте то, что вам нужно, и храните их, чтобы распечатывать снова и снова!
Каждая покупка идет на то, чтобы наша группа оставалась бесплатной и УДИВИТЕЛЬНОЙ.Ваша поддержка так же важна для меня, как и удовольствие от общения с нашей группой.
Давай приготовим пирог!
Вы все знаете, что я не люблю пироги, верно? И все же моя семья ЛЮБИТ ЭТО. ТАК Я делаю для них пирог. И вы, ребята, конечно же!
Пекановый пирог без кукурузного сиропа
Голландский яблочный пирог с крошкой
Яблочные пироги
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Дополнительное время 1 час
Общее время 1 час 50 минут
Состав
750 грамм ИЛИ 6 чашек хлебной муки с вынутой столовой ложкой
2 ч.л. соли
235 г ИЛИ 1 стакан + 1/2 столовой ложки холодного сливочного масла
245 мл холодной воды
2 яичных желтка, не используемых вместе
Начинка на 5-7 стаканов, см. Примечания
Инструкции
поместите муку и соль в миску для смешивания.
нарежьте холодное масло на мелкие кусочки и добавьте его в муку. Когда оно станет похожим на крошки, оно будет готово для воды — см. Примечания к инструкциям кухонного комбайна.
смешайте воду и один яичный желток вместе
влейте в муку и перемешайте до тех пор, пока он не соберется.
переверните его на чистый стол и слегка замесите, пока оно не превратится в тесто.
заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 30 минут
, когда Вы готовы к выпечке, предварительно разогрейте духовку до 445˚
линии два противня с пергаментом
взвесьте тесто, если у вас есть весы, и разделите на 10 равных частей теста
раскатайте каждый кусок теста на 7-8 дюйм круга
добавьте полчашки наполнения с горкой
положите круг на себя
сожмите вместе
, начиная с одного конца, надавите большим пальцем на шов, одновременно вытягивая его другой рукой i
Повторите все по всему шву, делая обжим по ходу
Обжим может показаться неудобным, но как только вы его получите, это довольно просто
поместите пять паст на каждый подготовительный лист
сделайте яйцо промойте оставшимся яичным желтком и смешайте его со столовой ложкой воды.
Смажьте каждое тесто с яичным раствором
выпекайте 20 минут при 445˚, затем уменьшите огонь до 345˚ и запекайте еще 15-20 минут до хрустящей корочки. и поджарить под ним
немного остудить перед употреблением
Банкноты
Вы МОЖЕТЕ измельчить масло и муку в кухонном комбайне, чтобы нарезать масло, затем добавить воду и яйцо и просто взбивать, пока не образуется тесто, ЗАТЕМ вытащите его и слегка замесите
Начинка для теста может быть почти что угодно, начиная с фарша и коричневого цвета с любыми овощами, которые у вас есть под рукой
Приправьте солью, перцем, чесноком и всем остальным, что вам нравится
часто в них есть картофель
вам не нужно все приготовлено, только в основном приготовлено
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании
Доходность
10
Размер порции
1 Количество на порцию Калорий 313 Всего жиров 3 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 38 мг Натрий 474 мг Углеводы 60 г Волокно 2 г Сахар 0 г Белки 10 г
Эта информация о питании была рассчитана с помощью компьютерной программы, результаты могут отличаться.
Вы бы прикрепили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Рецепт идеальной традиционной корнишской пасты
Пищевая ценность (на порцию)
329
калорий
16 г
жир
32 г
Углеводы
13 г
Белок
Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий
329
% Дневная стоимость *
16 г
21%
Насыщенные жиры 9 г
45%
101 мг
34%
448 мг
19%
32 г
12%
Пищевые волокна 2 г
7%
Всего сахаров 2 г
13 г
Витамин C 7 мг
35%
Кальций 34 мг
3%
Железо 3 мг
15%
Калий 311 мг
7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Корнуоллские пирожные известны и любимы по всей Великобритании и уже давно являются частью кулинарного наследия страны. Считается, что пирожное возникло у корнуоллских добытчиков олова, которые, не имея возможности вернуться на поверхность в обеденное время, все же могли сытно поесть. Их руки часто пачкались после утренней работы, и тесто можно было легко удерживать за «ручку» на одном конце толстой корочки, избегая загрязнения пирога.Когда рабочие иммигрировали в Соединенные Штаты, они привозили с собой пирожные; Верхний полуостров Мичигана также известен своими пирожными.
Пирог — это ручной мясной пирог. Чтобы считаться аутентичным, согласно Корнуоллской ассоциации кондитерских, он должен содержать нарезанную кубиками говядину, картофель, брюкву (брюкву в Великобритании) и лук. Стейк из говяжьей юбки — это наиболее распространенный вид мяса. Они также очень разборчивы в тесте, покрывающем начинку, и в том, как оно гофрировано сбоку.
В этом рецепте используется песочное тесто, приготовленное вручную или в кухонном комбайне, но если у вас мало времени, подойдет и готовое тесто. Даже если ваши пирожки не идеальны, это интересный рецепт, и приготовить корнишское пирожное в духовке несложно. Традиционное корнуоллское тесто, идеально подходящее для ланчбокса, также станет отличным вторым блюдом, если его подать со свежими овощами.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот традиционный рецепт корнуоллской пасты «Объединимся вместе»
Рецепт корнуоллских пирожков | Продовольственная сеть
Корнуоллская паста с нежными кусочками говядины с перцем , смешанными с тающими во рту овощами, завернутая в масляную пасту золотая выпечка .Корнуоллская паста — одно из самых известных блюд, пришедших с юга Англии, и я могу полностью понять, почему корнуоллский народ так гордится этой вкусной едой, которую готовят с рук.
Нам нравится посещать Корнуолл, и мы часто совершаем небольшие поездки на юг, чтобы побродить по красивым маленьким прибрежным городкам.
Мы часто едим прекрасных нескольких корнуоллских пирожков, когда мы там. Фактически, Грейси однажды шокирующе заявила, что она предпочла бы корнуоллский пирог, чем мороженое!
Она обрадовалась, когда я сказал ей, что научу ее делать их.
Корнуоллское пирожное восходит к сотням лет и году, но, как известно, они были основным продуктом питания бедных слоев населения с 18 века. Раньше горняки приносили пирожки в оловянные шахты, и они были питательными, и , заполняющими , достаточно, чтобы рабочие могли работать весь день. Считалось, что особая форма пасты пришла не зря. Гофрированная корка сбоку использовалась как своего рода ручка .Уровни мышьяка в оловянных рудниках означали, что руки шахтеров будут грязными и, вероятно, будут покрыты этим высокотоксичным веществом. Таким образом, горняки будут держаться за корку, чтобы съесть свою лепешку, а затем выбрасывают ее .
Лично мне нравится корочка, но я думаю, что меня можно было бы убедить выбросить ее, если бы она была покрыта мышьяком !!
Эти корнишские пирожки наполнены смесью хорошо выдержанного стейка , лука, картофеля и брюквы (или брюквы / желтой репы, если вы находитесь в США).Мясо и овощи кладут в тесто в сыром виде, с очень хорошей щепоткой соли и перца и несколькими точками сливочного масла, затем запечатывают и готовят в тесте. Внутри корнуоллского теста нет соуса, но приготовленная начинка получается настолько нежной и влажной, что в этом нет необходимости.
Что нам нужно
Как приготовить песочное тесто
Это простое песочное тесто, поэтому при желании вы можете заменить его купленным в магазине.
Поместите муку , разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте.
Добавьте нарезанного кубиками масла и взбивайте, пока смесь не превратится в панировочные сухари.
Добавьте яичные желтки и перемешайте, затем при включенном двигателе добавляйте немного воды, пока тесто не превратится в шарик .
Оберните тесто пищевой пленкой или вощеной бумагой (<- партнерская ссылка) и поставьте в холодильник на час.
Раскатайте тесто и нарежьте кружочки на тесто, используя боковую тарелку в качестве шаблона.
Приготовление пирожков
Полные ингредиенты, количество, время и температура указаны в карточке рецептов внизу сообщения.
Микс нарезанный кубиками картофель , брюква / рутагаба, лук , стейк , соль и перец в большой миске.
Положите действительно хорошую горсть смеси на один из кружков из теста и нанесите сверху немного масла .
Смажьте кисточкой для яиц по краю кружка из теста и загните другую сторону теста поверх мяса , пока края не встретятся с , и у вас получится полукруг.
Закрепите плотно, а обожмите пальцами (посмотрите мое видео ниже, чтобы узнать, как это сделать).
Острым ножом сделайте небольшое отверстие в верхней части теста, чтобы выпустить пар. Повторите то же самое с оставшимися пирожками, а затем нанесите кистью для яиц поверх всех пирожков.
Выпекать 50 минут до золотисто-коричневого цвета .
Вы имеете в виду, что добавляете мясо в сыром виде?
Да! Мы используем кусок говядины хорошего качества , поэтому ему нужно только легкое приготовление внутри теста. Соки, выделяющиеся из мяса во время приготовления, придадут овощам аромат и сделают начинку красивой и сочной .
Лучшая говядина для корнишского пирога
Юбка стейк, филе или рибай — лучшие нарезки для самого нежного и сочного мяса для пастообразной начинки Корнуолла.
Примечание: стейк из юбки может быть немного жесткой стороной , но маленьких кусочка , разрезанных на против волокон , все равно будет достаточно нежным.
Не поддавайтесь соблазну тушить / тушить говядину, иначе мясо будет жестким и жестким.
Почему у них нет соуса / подливки?
При приготовлении мяса в тесте выделяются нежные ароматные соки. Подливка просто не нужна!
Кроме того, кетчуп для макания ОБЯЗАТЕЛЬНО для корнуоллского теста. Во всяком случае, это мое мнение.
Видео с рецептом:
Корниш Пирожки
Cornish Pasties — влажные и нежные традиционные ручные пироги со стейком, луком, картофелем и брюквой (брюква)
Время приготовления 1 час 30 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 2 часа 20 минут
Ужин
Кухня Британская
Порций 6 пирожков
Калорий 669 ккал
ИНСТРУКЦИЯ
Сначала приготовьте тесто.Поместите муку, разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте.
Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не превратится в панировочные сухари.
Добавьте яичные желтки и перемешайте, затем при включенном двигателе добавляйте немного воды, пока тесто не превратится в комок. Возможно, вам не понадобится вся вода.
Достаньте тесто из кухонного комбайна, оберните пищевой пленкой или вощеной бумагой (<- партнерская ссылка) и поставьте в холодильник на час.
Разогрейте духовку до 180C / 350F. Возьмите два больших противня и посыпьте их мукой.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте по посыпанной мукой поверхности, пока не получите толщину, которую можно разрезать и которая не рвется легко. Я считаю, что это около 3 мм.
Вырезать круги из теста, используя в качестве шаблона тарелку диаметром около 20-21 см (примерно 8 дюймов). Я обнаружил, что у меня получается 3 круга из первой партии. Затем я перекатываю и получаю 2 круга, а затем я перематываю и получаю последний круг.Вы можете положить сложенные кружки на тарелку, если между каждым слоем есть посыпка муки.
В большой миске смешайте картофель, брюкву / брюкву, лук, стейк, соль и перец.
Возьмите один из кружков из теста и положите его на рабочую поверхность. Положите действительно хорошую горсть мясной смеси на половину круга, оставив 2-сантиметровую границу по краю. Это будет выглядеть как много смеси, но ее нужно заполнить полностью.
Добавьте 1 ½ чайной ложки сливочного масла (из 3 столовых ложек масла) поверх кучи мяса и овощей.
Возьмите взбитое яйцо и с помощью кондитерской кисти нарисуйте немного яичной промывки по краю круга. Это поможет тесту склеиться.
Теперь заверните другую сторону теста поверх мяса, пока края не встретятся и не получится полукруг. Плотно закройте и обожмите пальцами (посмотрите мое видео выше, чтобы узнать, как)
Положите тесто на противень и сделайте небольшое отверстие в верхней части с помощью острого ножа, чтобы выпустить пар.Повторите то же самое с оставшимися пирожками.
Смажьте остатки яичного мыла поверх пирожков и поставьте в духовку на 50 минут до золотисто-коричневого цвета.
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед едой.
Видео
✎ Банкноты
Могу ли я сделать их впереди?
Да, сделайте и приготовьте пирожки, затем остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Разогрейте в духовке без крышки при 190C / 375F в течение 30 минут, пока все не станет горячим.
Могу я их заморозить?
Да, приготовьте пирожки, затем остудите, накройте крышкой и заморозьте.
Разморозить в холодильнике на ночь. Разогрейте в духовке без крышки при 190C / 375F в течение 30 минут, пока все не станет горячим.
Могу ли я использовать кондитерские изделия, купленные в магазине?
Да, вы можете заменить домашнее тесто на песочное тесто из магазинного теста.
Лучшая говядина для корнишского пирога
Стейк с юбкой, вырезка или рибай — лучшие нарезки для самого нежного и сочного мяса для пирожной начинки из корниша.Примечание: стейк из юбки может быть немного жестким, но маленьких кусочка , разрезанных на против волокон , все равно будут достаточно нежными.
Не поддавайтесь соблазну добавить говядину для тушения или тушения, иначе мясо будет жестким и жестким.
.
Источник рецепта:
По рецепту волосатых байкеров Информация о пищевой ценности для пастообразных продуктов.
Nutrition
Калорийность: 669 ккалУглеводы: 72 г Белки: 22 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 18 г Холестерин: 182 мг Натрий: 1026 мг Калий: 821 мг Волокно: 4 г Сахар: 2 г Витамин A: 815 IU Витамин C: 16.7 мг Кальций: 143 мг Железо: 7,4 мг
Ключевые слова Корнуолл, домашнее, идеальная еда для пикника
Этот пост был впервые опубликован в августе 2014 года. Обновлен в апреле 2020 года с новыми фотографиями, советами и видео.
Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.
Привет, я Ники
Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.
Читать далее
Корнуоллские пирожки
Это оригинальная переносная еда, которую едят корнуоллские горняки и сельскохозяйственные рабочие. Выпечка должна была быть прочной, чтобы ее можно было носить с собой, и довольно часто на одном конце была острая начинка, а на другом — сладкая.Теперь он имеет статус защищенного и должен быть произведен в Корнуолле. Овощи нужно нарезать тонко, чтобы они почти растворились в мясе при приготовлении, а обжатие имеет решающее значение. Мне сказали, что вам понадобится 21 обжим, чтобы получилось тесто.
Всего 5
Выпекать 50 минут
Ингредиенты
Кондитерские изделия
450 г простой муки
½ чайной ложки соли
115 г холодного сала, нарезанного кубиками
75 г холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
90 мл ледяной воды
1 яйцо, слегка взбитое, для глазури
Наполнение
Оборудование
Метод
1.Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в большой миске, добавьте сало и масло и втирайте кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте достаточно воды, чтобы получилось довольно плотное тесто, затем быстро замесите до однородного состояния. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и охладите не менее 30 минут.
2. Для начинки мелко нарезать лук; брюкву и картофель нарезать небольшими тонкими полосками; держать каждую отдельно. Нарезать говядину небольшими тонкими кусочками и разделить на 5 порций.
3. Нагрейте духовку до 200 ° C / газ 6. Разделите тесто на 5 равных частей. Раскатайте каждый на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм и вырежьте круг длиной 24 см, используя тарелку в качестве направляющей.
4. Разложите тонкий слой брюквы на полукруге из теста, оставив границу в 1 см. Добавьте такой же слой картофеля, слегка приправьте и посыпьте луком. По ходу повторяйте заправку слоями брюквы и картофеля. Убедитесь, что тесто закроется, затем добавьте говядину. Добавьте последний слой лука, приправьте и полейте сливочным маслом.
5. Смажьте границу теста небольшим количеством взбитого яйца, затем закройте тесто крышкой, убедившись, что края соприкасаются. Плотно сожмите, а затем сожмите края вместе большим и указательным пальцами по всей длине.
Канапе «Капрезе» со сливово-бальзамической заправкой рецепт
Поделиться с друзьями:
Капрезе – это символ итальянской кухни, который каждый раз нам доказывает, насколько вкусной и в тоже время простой может быть закуска. Традиционно это разложенные на тарелке ломтики моцареллы, помидоров и листики базилика. Но можно пойти дальше и приготовить капрезе в виде канапе. Для этого понадобится моцарелла боккончини и виноградные помидоры, они практически одинакового размера и будут гармонично смотреться на одной веточке розмарина, которую мы будем использовать и вместо шпажки, и вместо базилика, и в качестве декора. Сбрызните канапе заправкой из сливового джема и бальзамического уксуса и подавайте. Особенно эффектно их ёлочные кончики будут смотреться на новогоднем столе.
Рекомендуем
Время: 1 час. 35 мин. Сложность: легко Количество: 20 канапе
Специальное оборудование: пластиковая бутылка для соусов
Приготовление блюда по рецепту:
Положите боккончини в большую миску и добавьте оливковое масло, хлопья красного перца, соль и чёрный перец. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте мариноваться в холодильнике минимум на 1 час.
В кухонном комбайне или в блендере смешайте сливовый джем с бальзамическим уксусом до однородной консистенции. Перелейте смесь в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на умеренно сильном огне. Убавьте огонь и варите при медленном кипении, пока смесь не выпарится примерно на половину, несколько минут. Она должен получиться довольно густой, но помните, что смесь будет продолжать сгущаться по мере остывания. Когда остынет, перелейте её в бутылку для соусов и поставьте в холодильник.
Оголите около 5 см. нижней части веточек розмарина, срезав листья. Насадите на каждую веточку по помидору, а затем по шарику моцареллы. Разложить на блюде, накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче. Непосредственно перед подачей сбрызните закуску сливовым соусом.
Категории:
Капрезе на шпажках – рецепт с фото канапе Капрезе
Капрезе на шпажках не зря не меньшей пользуются популярностью, чем закуска в своей классической форме подачи. В варианте канапе Капрезе очень удобен для фуршета. Сделать канапе можно двумя способами, которые вы и увидите ниже на фото.
Что нам потребуется
шарики моцареллы в рассоле – 3 шт.;
помидоры черри – 6-8 шт.;
зеленый базилик;
оливковое масло – 1 ст.л.;
прованские травы – 1/4 ч.л.;
бальзамический уксус – 1/2 ч.л.;
черный перец свежемолотый — щепотка;
шпажки – 6 шт.
Количество: 6 канапе
Время приготовления: 15 мин.
Внимание! Для Капрезе, подающегося на шпажках, нужно брать рассольную моцареллу шариками. Они бывают разного размера. Мини моцареллу можно использовать целиком. Шарики покрупнее придется резать на 2-3 части. То же самое с помидорами, мелкие оставляем целыми.
Как приготовить Капрезе на шпажках
Итак, крупные шарики сыра разрезаем на части. Я резала каждый на 3 части.
Кладем в миску, добавляем масло, перец и травы. Перемешиваем, оставляем на 5 минут.
За это время отделим листики базилика и разрежем помидоры пополам.
Собираем канапе. Если вы будете подавать их в «лежачем» положении, то надеваем на шпажку в следующем порядке: половинку томата срезом вниз, листик базилика, кусочек сыра, снова базилик и завершаем половинкой помидорки срезом вверх.
Если вы хотите, чтобы канапе «стояли» вертикально, дополнительно наденьте еще одну половину помидора срезом вниз. Она будет работать как подставка.
И все – канапе Капрезе готовы! Подавать нужно сразу, чтобы овощи не завяли, а сыр не заветрился.
Автор: Виктория С.
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1
Простой Рецепт канапе мини-капрезе пошагово с фото
Простой рецепт канапе мини-капрезе пошагово с фото.
Быстрая и вкусная закуска без лишних усилий по плечу даже начинающей хозяйке.
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Закуски
Сложность рецепта: Простой рецепт
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Технология приготовления: Сырым
Нам понадобится: Гриль
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 3 порции
Количество калории: 160 килокалорий
Повод: 1 час
Ингредиенты на 3 порции
Томаты черри 250-30 г
Сыр моцарелла, маленький размер 10-14 шт.
Шпажки или зубочистки 20-25 шт.
Оливковое масло Extra virgin 1/1, чашки
Бальзамический уксус 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Базилик 6 листьев
Пошагово
Нарежьте помидоры и шарики моцареллы пополам.
По очереди накалывая помидоры и сыр, сформируйте канапе.
При желании, для разнообразия, можно менять очередность ингредиентов, добавляя на одну шпажку 2 половинки черри и 1 кусочек моцареллы, на другую — наоборот.
Украсьте получившиеся канапе листиками базилика.
Сбрызните готовую закуску бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
По краям тарелки можно рассыпать соль и перец для украшения.
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать канапе мини-капрезе, купила все продукты, думаю получится, а нет… Но мы решили, что «первый блин комом», но кушать можно было.
удачный рецепт, получается с первого раза)
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
Национальная кухня:
Канапе с моцареллой: пошаговый рецепт с фото
Канапе – это очень удобная и красивая форма праздничного стола. Эти невероятно вкусные, соблазнительные и оригинальные закуски на шпажках станут изюминкой любого застолья. Сегодня канапе даже является отдельным разделом кулинарии, который по видам и сложности выкладывания и нарезки ингредиентов может соперничать с приготовлением кондитерских изделий.
Моцарелла — свежий пастообразный тянутый сыр, типичный представитель итальянских волокнистых сыров категории. В сыре моцарелла много полезных свойств. Особенно, если он сделан из хорошего свежего молока. В нём много витаминов и минералов. Есть кальций, йод и фосфор! Особенно советуют сыр моцарелла тем, кто занимается спортом, так как в нём очень много здорового белка, который способствует укреплению мышц и их росту. Читайте ещё: Канапе с черным хлебом: пошаговый рецепт с фото.
Mozzarella — один из основных продуктов итальянской кухни. Классическая моцарелла (Mozzarella di bufala campana) производится из молока черных буйволиц, однако в продаже практически всегда присутствует моцарелла из коровьего молока. Этот сыр продают в виде белых шариков, замоченных в рассоле, так как он долго не хранится. Шарики белой моцареллы используются для приготовления салатов и холодных закусок, национальным блюдом Италии является Капрезе. Поочередно выложенные ломтики моцареллы, и помидоров, и листики базилика, цвета ингредиентов имитируют расцветку флага Италии.
Канапе с сыром моцарелла
Ингредиенты:
Помидоры Черри — 8-10 Штук
Сыр Моцарелла — 100 Грамм
Листья шпината — 5 Штук
Способ приготовления:
В сыре моцарелла много полезных свойств! Особенно, если он сделан из хорошего свежего молока. В нём много витаминов и минералов.
Есть кальций, йод и фосфор! Особенно советуют сыр моцарелла тем, кто занимается спортом, так как в нём очень много здорового белка, который способствует укреплению мышц и их росту.
Поэтому такие блюда, как канапе с сыром моцарелла обязательны на вашем столе. Приступим к приготовлению.
Сначала помойте помидоры черри и листья шпината.
Сыр моцарелла нарежьте небольшими кусочками. Можете сделать их них шарики, например, маленькой ложечкой для мороженого и других десертов.
Теперь приготовьте палочки для канапе. Это могут быть специальные маленькие шпажки, или зубочистки.
Аккуратно режем помидоры черри напополам.
Теперь сначала насаживаем одну половину помидора.
Затем кусочек листика шпината. Листики можете порвать, или же сложить в два-четыре раза.
Следующим идёт сыр моцарелла.
И закрывает канапе вторая половинка помидора черри.
Вот так получились у вас прекрасные и яркие канапе с сыром моцарелла! Выложите их на красивую тарелку, покрытую листьями салата или ломтиками огурца.
Как вам больше нравится. Так же можете полить их оливковым маслом.
Канапе с сыром дорблю и моцареллой
Такая деликатная праздничная закуска, как канапе с сыром дор блю в домашних условиях в первую очередь понравится, конечно же, дамам. так что если у вас задача номер один — удивить свою свекровь или начальницу кулинарными талантами, — обязательно возьмите на заметку этот оригинальный рецепт приготовления канапе с сыром дор блю.
Ингредиенты:
Сыр дор блю — 150 Грамм
Сметана — 120 Грамм
Финики вяленые — 40 Грамм
Яблоки — 2-6 Штук
Хлеб белый — 7 Ломтиков
Вино красное сухое — 250 Миллилитров
Специи — По вкусу
Способ приготовления:
Яблоки режем кубиками, кружочками или, как у меня, цилиндрами. Я это сделала при помощи приспособления для удаления серединки с яблок.
Яблоки помещаем в кастрюльку, заливаем виной, добавим специи. Я добавляла розмарин и мяту. На маленьком огне доводим до кипения, и держим яблоки в вине, пока не пропитаются.
Сыр разминаем вилочкой, а затем смешаем со сметаной. Сюда же — соль, перец и специи по вкусу.
Сюда же — измельченные финики. Перемешаем.
Хлеб можно немного подсушить, а затем нарезать квадратиками или кружочками, как у меня.
Теперь нанизываем на шпажку кусочек хлеба, смазываем сырным кремом, затем второй кусочек хлеба и яблоко в вине. Закуска готова!
Канапе с моцареллой к шампанскому
Такие канапе с моцареллой к шампанскому в домашних условиях действительно помогают создать праздничный настрой! Так что, как мне кажется, для фуршетов, корпоративов, или даже домашних вечеринок такая закуска станет просто незаменимой! Кстати, когда, скажем, внезапно нагрянули гости, и у вас оставалась в баре бутылка шампанского или белого вина, — обязательно вспомните этот рецепт приготовления канапе с моцареллой к шампанскому. Ведь даже без итальянского маринада этот сыр будет хорошо «звучать» с помидорами и греночками!
Ингредиенты:
Шарики моцареллы — 10 Штук
Помидоры черри — 10 Штук
Ломтики белого хлеба — 10 Штук
Масло оливковое — 5 Ст. ложек
Лимон — 1/2 Штуки
Сыр творожный — 100 Грамм
Специи — По вкусу
Способ приготовления:
Пока будем заниматься подготовкой остальных ингредиентов, замаринуем моцареллу. Для этого помещаем ее в оливковое масло, добавим измельченную половинку лимона вместе с цедрой и соком.
Сюда же — специи по вкусу. Я добавляла розмарин, соль и перец. Маринуем полчаса.
Из хлеба вырезаем кружочки, квадратики, или, как у меня, звездочки. Можно немного хлеб подсушить в духовке, а потом намазать тонким слоем творожный сыр на каждый кусочек.
На шпажку накалываем кружочек подготовленной моцареллы и помидорку черри, и «пришпиливаем» к хлебной звездочке. Закуска готова.
Канапе на шпажках с сыром моцарелла
Существует много вариантов красивых и довольно простых закусок. Один из них — рецепт приготовления канапе на шпажках перед вами. В качестве основного ингредиента используется помидор и сыр, однако при желании можно дополнить огурчиком или другими овощами по вкусу.
Ингредиенты:
Помидоры черри — 20 Штук
Сыр — 100 Грамм
Базилик — 1 Щепотка
Оливковое масло — 3-4 Ст. ложек
Бальзамический уксус — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Чеснок — 1 Зубчик (по желанию)
Способ приготовления:
В данном случае лучше взять черри или небольшие помидорчики, так как красиво канапе на шпажках в домашних условиях будут смотреться, если нарезать их пополам. При желании помидоры можно отправить в духовку и запечь.
Сыр можно использовать абсолютно любой — твердый или мягкий. Твердый сыр можно нарезать абсолютно любыми кусочками — кубиками или ромбиками, например. В этом рецепте используется моцарелла, которую необходимо нарезать кусочками по размеру половинки помидора.
Еще один немаловажный ингредиент — это свежий базилик. Безусловно, использовать можно и другую зелень, однако именно в таком сочетании базилик будет просто идеальным. Его необходимо вымыть, просушить и отделить листочки.
Как сделать канапе на шпажках более пикантными? Нужно приготовить заправку, которая дополнит закуску и подчеркнет вкус всех используемых ингредиентов. В небольшой мисочке соединить оливковое масло и бальзамический уксус. Посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить также 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Все тщательно перемешать, чтобы заправка была однородной.
Когда все готово, можно собирать канапе. На шпажку надеть половинку помидора, кусочек сыра и свернутый пополам листик базилика. Дополнить еще одной половинкой помидора и выложить на тарелку. Когда все канапе готовы, сбрызнуть заправкой и закуску можно подавать к стол.
Канапе капрезе с моцареллой
Ингредиенты:
Моцарелла – 2 шарика
Помидоры черри – 10 шт.
Базилик – 0.5 пучка
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Бальзамический уксус/крем – по вкусу
Маслины – 5-10 шт.
Майонез/йогурт – 0.25 ч.л. (для украшения)
Оливковое масло – по желанию
Крекеры – по вкусу/по желанию
Способ приготовления:
Сегодня хочу поделиться с вами простым и эффектным вариантом подачи салата Капрезе. Приготовим Капрезе «Божья коровка».
Сохранив упоительное сочетание вкусов душистого базилика, сочных томатов и нежнейшей моцареллы, присущих классическому салату капрезе, добавим несколько легких штрихов, для того чтобы превратить привычный салат в необычное, яркое и праздничное блюдо, которое станет украшением любого стола. Начнем?!
Подготовьте ингредиенты по списку
Нарежьте сыр на порционные кусочки. При необходимости, подкорректируйте форму и размер кусочков сыра под размер крекеров или хлебцев, которые планируете использовать.
Помидоры черри разрежьте пополам. Затем, сделайте небольшой надрез и проверните нож горизонтально, слегка расширив линию разреза. Повторите процедуру с оставшимися томатами.
Подготовьте маслины. В зависимости от размера томатов, разрежьте маслины пополам или на 4 части.
На сервировочную тарелку выложите соленые крекеры.
Вместо крекеров можно также использовать тонкие хрустящие хлебцы или кусочки багета, поджаренные и приправленные солью и специями, на манер брускетты.
Основа из крекеров или хлебцев — необязательный компонент блюда, но удобный для его подачи в качестве порционной закуски.
На каждый крекер выложите кусочек сыра. По желанию добавьте немного соли, молотого черного перца, каплю оливкового масла или бальзамического уксуса.
Выложите листья базилика.
Затем разложите половинки подготовленных томатов.
Добавьте кусочки маслин
Тонкой кистью или зубочисткой нанесите на томаты капельки бальзамического уксуса, придавая кусочкам томатов сходство с божьими коровками (я вместо уксуса использую бальзамический крем).
Или можно проделать в кожуре томатов небольшие отверстия и вставить в них крошечные кусочки маслин — это также придаст закуске необходимую красно-черную окраск
По желанию, нарисуйте божьим коровкам «глаза», используя майонез или густой йогурт.
Украсьте тарелку веточками укропа и подавайте закуску к столу
Капрезе «Божья коровка» готово.
Канапе «Моццарелла с помидорами черри»
Вам понадобится:
хлеб белый;
помидоры черри;
сыр моццарелла;
базилик зеленый;
руккола;
оливковое масло.
Разрезать пополам помидор черри, нарезать на кубики сыр. На кусочек обжаренного хлеба выложить кусочек сыра, сверху зелень и помидор. В конце взбрызнуть оливковым маслом. И закуска готова.
Канапе с ветчиной и Моцареллой
Ещё один вариант закуски на фуршете или банкете — канапе с ветчиной и Моцареллой. Такие канапе я видела в продаже в магазине перед новогодними праздниками. И мне очень понравилась эта идея. Вместо базилика можно использовать листики рукколы (именно они и были в магазинном варианте). На вкус эти канапе получаются очень приятные. Тем, кто любит Моцареллу обязательно понравится.
Ингредиенты:
запастись ветчиной (2-3 ломтика),
моцареллой, веточкой базилика (фиолетовый или зелёный, можно заменить и рукколой),
молотой паприкой,
парой кусочков батона,
кусочек сливочного масла.
Способ приготовления:
Из кусочков батона или белого хлеба вырезать одинаковые небольшие квадратики.
Обжарить хлебные квадратики на сковороде на сливочном масле.
Кружок моцареллы разрезать на 3 равные части (на ломтики). На первый ломтик положить листики базилика.
Базилик накрыть вторым ломтиком сыра. Обильно обсыпать этот ломтик молотой паприкой.
Накрыть третьим ломтиком сыра. Теперь нужно аккуратно разрезать фаршированный сыр на 6 частей.
Ломтики ветчины нарезать на полоски (около 3 см шириной).
Заворачиваем каждый кусочек фаршированного сыра в полоски ветчины так, чтобы был виден срез на сыре.
Каждый рулетик положить на жареный кусочек хлеба и наколоть шпажкой или зубочисткой.
Канапе с ветчиной и Моцареллой готовы.
Канапе с моцареллой и помидорками черри
Закуска может быть простой и быстрой в приготовлении. Главное — проявить фантазию и подумать над сервировкой. Закуска с мягким сыром Моцарелла и помидорками черри украсит любой стол.
Ингредиенты:
Сыр «Моцарелла» в виде шариков — 1 упаковка (20 мини-шариков)
Помидорки черри — 20−30 шт.
Соус «Песто»
Оливковое масло
Шпажки, чтобы оформить нашу закуску в виде канапе
Способ приготовления:
Для начала подготовим ингредиенты: шарики Моцареллы порежем пополам, помидорки помоем, обсушим и также разрежем пополам.
Теперь одеваем на шпажки поочередно: сыр и помидорку, укладывая на тарелку.
Далее подготовим соус, которым мы, с помощью кулинарной кисточки, украсим нашу закуску, чтобы придать ей дополнительный вкус.
Смешаем 1 ч. ложку оливкового масла с 1 ч. ложкой соуса Песто. Макая кисть в соус пройдёмся по нашим шпажкам.
И вот наша закуска из помидорок черри с сыром Моцарелла готова!
Не делайте закуску слишком рано, чтобы она не заветрилась.
Канапе из моцареллы и помидоров черри
Ингредиенты:
щепотка сухого базилика
2 ст. ложки оливкового масла
несколько веточек зелени
1 банка маслин без косточек
120 г мини-моцареллы
200 г помидоров черри
щепотка морской соли
Способ приготовления:
Срезать у помидоров шляпки, чтобы они могли ровно стоять на поверхности.
Проткнуть шляпку шпажкой, затем нанизать на нее маслину, моцареллу и листик зелени.
Последней надеть помидорку — срезанная ее часть должна оказаться на самом краю шпажки.
Когда все шпажки будут заполнены, посолить канапе, посыпать специями и поставить вертикально на тарелку (помидорка должна оказаться внизу)
Канапе-рулетики с индейки и моцареллой
Предлагаю приготовить очень простое, но от этого не менее вкусное блюдо — рулетики из филе индейки с овощами и сыром. С начинкой можно экспериментировать: цукини заменить баклажанами или болгарским перцем, а моцареллу – любимым сыром.
Ингредиенты:
Филе индейки – 4 шт.
Цукини – 4 тонкие полоски
Помидоры черри – 4 шт.
Сыр Моцарелла – 200 г
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Для приготовления рулетиков из индейки с начинкой в духовке нужно сразу подготовить продукты по списку.
Филе индейки промыть, обсушить бумажным полотенцем и слегка отбить. Посолить по вкусу.
На каждое филе выложить по пластинке цукини.
Сверху выложить пластинки сыра и помидорку.
Свернуть филе рулетиками и скрепить зубочистками.
Выложить рулетики в форму и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Запеченные в духовке рулетики из индейки с начинкой готовы к подаче.
Канапе- бутерброды шахматы
Приготовить горячие бутерброды «Шахматы» под силу даже ребенку! Кстати, такая идея особенно понравится как раз детям, которые любят не только вкусную еду, но и оригинально приготовленную и поданную! Так что предлагаю порадовать своих домочадцев оригинальным, вкусным и быстрым завтраком. А как приготовить горячие бутерброды «Шахматы», смотрите далее.
Ингредиенты:
Хлеб тостерный — 3 Ломтика
Ветчина — 3 Ломтика
Моцарелла — 50 Грамм
Способ приготовления:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Включите духовку на 180 градусов.
Ветчину порежьте соломкой шириной примерно 5 мм. Если у вас моцарелла в небольших шариках, как у меня, то ничего страшного, плетение все равно получится сделать.
Просто порежьте шарики на тонкие пластины, а затем на полосочки шириной 4-5 мм. Теперь на ломтики хлеба сначала выложите ломтики ветчины, а затем поперек положите ломтики моцареллы.
Переложите бутерброды на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку на 10-15 минут (температура 180 градусов).
Горячие бутерброды «Шахматы» готовы. Кушайте с удовольствием!
Куриные рулеты с моцареллой на шпажках
Филе куриной грудки занимает значительную часть рациона людей, придерживающихся здорового питания. Это доступный белок без лишнего жира. Но с точки зрения большинста — довольно скучный продукт. Попробуем его «оживить» при помощи помидоров черри и моцареллы.
Ингредиенты:
2 филе куриной грудки
80 г моцареллы
2 средних цукини
10 помидоров черри
5 веточек базилика
1 ч. л. уксуса из белого вина
1/2 ч. л. сушеных итальянских трав
оливковое масло
бальзамический уксус
соль
свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте листья базилика. Моцареллу нарежьте средними кубиками.
Помидоры разрежьте пополам. Смешайте моцареллу, базилик и помидоры, добавьте уксус, посолите и поперчите.
Цукини нарежьте брусочками. Подготовьте два куска фольги длиной 40 см.
В центр каждого листа выложите цукини, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом, приправьте итальянскими травами.
Куриное филе положите на рабочую поверхность. Подрежьте от центра к краям и раскройте как книгу. Прикройте филе пленкой и отбейте до толщины 1–1,2 см.
На край отбивной выложите начинку из моцареллы и помидоров и заверните в рулет. Скрепите края зубочисткой и посыпьте рулеты солью и перцем.
Положите куриные рулеты на цукини и запечатайте в пакеты. Выложите на противень и поставьте в духовку на 20 мин. В конце приоткройте пакет и готовьте 5 мин.
Переложите пакеты на тарелки, сбрызните блюдо бальзамическим уксусом.
Канапе из моцареллы и помидоров черри
Ингредиенты:
щепотка сухого базилика
2 ст. ложки оливкового масла
несколько веточек зелени
1 банка маслин без косточек
120 г мини-моцареллы
200 г помидоров черри
щепотка морской соли
Способ приготовления:
Срезать у помидоров шляпки, чтобы они могли ровно стоять на поверхности.
Проткнуть шляпку шпажкой, затем нанизать на нее маслину, моцареллу и листик зелени.
Последней надеть помидорку — срезанная ее часть должна оказаться на самом краю шпажки.
Когда все шпажки будут заполнены, посолить канапе, посыпать специями и поставить вертикально на тарелку (помидорка должна оказаться внизу).
Канапе с моцареллой к шампанскому
Такие канапе с моцареллой к шампанскому в домашних условиях действительно помогают создать праздничный настрой! Так что, как мне кажется, для фуршетов, корпоративов, или даже домашних вечеринок такая закуска станет просто незаменимой! Кстати, когда, скажем, внезапно нагрянули гости, и у вас оставалась в баре бутылка шампанского или белого вина, — обязательно вспомните этот рецепт приготовления канапе с моцареллой к шампанскому. Ведь даже без итальянского маринада этот сыр будет хорошо «звучать» с помидорами и греночками!
Ингредиенты:
Шарики моцареллы — 10 Штук
Помидоры черри — 10 Штук
Ломтики белого хлеба — 10 Штук
Масло оливковое — 5 Ст. ложек
Лимон — 1/2 Штуки
Сыр творожный — 100 Грамм
Специи — По вкусу
Способ приготовления:
Пока будем заниматься подготовкой остальных ингредиентов, замаринуем моцареллу. Для этого помещаем ее в оливковое масло, добавим измельченную половинку лимона вместе с цедрой и соком.
Сюда же — специи по вкусу. Я добавляла розмарин, соль и перец. Маринуем полчаса.
Из хлеба вырезаем кружочки, квадратики, или, как у меня, звездочки.
Можно немного хлеб подсушить в духовке, а потом намазать тонким слоем творожный сыр на каждый кусочек.
На шпажку накалываем кружочек подготовленной моцареллы и помидорку черри, и «пришпиливаем» к хлебной звездочке.
Закуска готова!
Канапе с сыром моцарелла
Ингредиенты:
Помидоры Черри — 8-10 Штук
Сыр Моцарелла — 100 Грамм
Листья шпината — 5 Штук
Способ приготовления:
Сначала помойте помидоры черри и листья шпината.
Сыр моцарелла нарежьте небольшими кусочками. Можете сделать их них шарики, например, маленькой ложечкой для мороженого и других десертов.
Теперь приготовьте палочки для канапе. Это могут быть специальные маленькие шпажки, или зубочистки. Читайте ещё: Канапе с селедкой рецепты с фото.
Аккуратно режем помидоры черри напополам.
Теперь сначала насаживаем одну половину помидора.
Затем кусочек листика шпината. Листики можете порвать, или же сложить в два-четыре раза.
Следующим идёт сыр моцарелла.
И закрывает канапе вторая половинка помидора черри.
Вот так получились у вас прекрасные и яркие канапе с сыром моцарелла! Выложите их на красивую тарелку, покрытую листьями салата или ломтиками огурца.
Как вам больше нравится. Так же можете полить их оливковым маслом.
Рынок наггетсов Рецепт канапе капрезе на гриле
Невероятный гастрономический опыт
Экономия всю неделю…
Специальные предложения на неделю
Посмотрите, что будет со скидкой на этой неделе, на сотни товаров больше, чем мы можем разместить в нашей печатной рекламе.
Зарегистрироваться
Отличные блюда и отличные предложения, включая наше эксклюзивное секретное предложение по электронной почте!
Шестнадцать пунктов обслуживания Северной Калифорнии.
Все местоположения
Посмотрите все наши магазины Nugget Markets, Fork Lift, Sonoma Market и Food 4 Less.
Заказывайте онлайн, забирайте в магазине!
Пикник
Идеальные пары для идеального пикника.
Подарочные карты
Заказывайте онлайн, отправляйте куда угодно.
Посмотреть наше меню на вынос
Сэндвич-меню
Фирменные бутерброды и бутерброды «сделай сам» из наших кухонь.
Меню кафе-бара
Кофе, соки, смузи и чашки асаи из нашего кафе-бара.
Меню пиццы
Свежая пицца предлагается в некоторых местах.
Рецепты, сочетания, кухонные хитрости и многое другое…
Рецепты
Готовьте по сотням вкусных рецептов, подходящих для любого случая
Свежие продукты для продажи
Наш домашний бренд ориентирован на уникальные продукты, разработанные совместно с местными производителями.
Около
Семейное владение и управление более 90 лет.
Кафедры
Узнайте, что делает наши магазины особенными
Устойчивость
Стремление к более экологичному и устойчивому будущему каждый день.
Сообщество
Поддержка местных некоммерческих организаций с 1926 года.
Иконы стиля жизни
Как распознать особые товары в наших магазинах.
Контакты
Напишите нам, мы любим получать известия от наших гостей!
Капрезе на палочке Рецепт
Это лучший вариант для закуски, заботящейся о своем здоровье, но чтобы усилить вкус, попробуйте добавить или уменьшить количество бальзамического уксуса. Чтобы уменьшить количество уксуса, налейте в небольшую кастрюлю; доведите до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, чтобы не поджечь уксус. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока количество уксуса не уменьшится вдвое.Отложите и остудите до комнатной температуры. Когда будете готовы к подаче, полейте закуску. Для разных вариаций / вкуса попробуйте добавить чеснок, хлопья красного перца и т. Д., Уменьшая при этом. Примечание: при уменьшении количества уксус естественным образом становится более сладким, и его можно хранить в течение нескольких месяцев при правильном хранении.
Спасибо, ALZ. Это было вкусно и так просто. Тем не менее, я добавил к каждой зубочистке четверть ломтика тонко нарезанного ветчины и сбрызнул все это оливковым маслом с чесноком, чтобы немного поднять его.
Я сделал это, но я использовал длинные шпажки и повторил узор пару раз, а затем поместил их в прозрачную вазу с широким горлом, наполненную шариками, для демонстрации, это был разговор всей вечеринки, красивый и восхитительный!
Я готовил эту закуску много раз. Я использую шарики моцареллы в маринованном масле. Затем я поливаю готовый продукт бальзамической заправкой для салата. Это просто добавляет немного больше аромата. Они очень хорошо приняты везде, где я их беру!
Это было просто прекрасное дополнение к нашей тарелке для завтрака этим утром.Сыр, базилик и помидоры — это не то, что я бы хотел перекусить, так что это был идеальный способ заставить нас обоих съесть что-нибудь хорошее для нас — не говоря уже о том, что они выглядели довольно мило на тарелке. Я не разрезал помидоры черри пополам — я думал, что целиком они выглядят красивее. Свежие шарики моцареллы называются боккончини и упаковываются в водянистый рассол. Их стоит поискать, чтобы сделать их.
Так просто, но так вкусно! Это отличная закуска не только по цвету, но и по свежести и вкусу.Я оставил помидоры черри целыми, и они идеально подходили к вину и хрустящему итальянскому хлебу.
Вот такие хорошие! Я замариновала свой жемчуг моцарелла в итальянской заправке с бальзамическим уксусом на ночь. Получил оооочень много восторженных отзывов и запросов на рецепт. Спасибо за такой насыщенный вкус и интересную идею одного укуса.
В первый раз я проделал это до мишени, но во второй раз проткнул зубочисткой несколько маленьких отверстий по бокам помидоров.Думаю, они усваиваются лучше и быстрее.
Я купил моцареллу, уже приправленную специями и маслом, поэтому я пропустил этап соль / перец оливкового масла, и это получилось фантастически. Я люблю Капрезе и считаю, что это отличная идея! В следующий раз я могу добавить немного базальма по своему усмотрению, но на самом деле это была хорошая быстрая закуска, которая всем понравилась.
У меня не получилось. Это сыр. Я замариновал свою в бальзамическом уксусе, как предлагали другие рецензенты.Не лучший аромат для меня. Помидоры и базилик были отличными. Все это идеально подходило к зубочистке и красиво смотрелось в качестве гарнира к блюду из макарон, которое приготовил мой муж. Только сыр. Поскольку это выглядело так хорошо, и я не следовал инструкциям в точности, я попробую еще раз. В следующий раз я буду использовать маленькие квадратики моцареллы, а не мариновать и не добавлять, пока не подойдет время подачи. Должно быть быстрое и легкое исправление. Я также немного сбрызну оливковым маслом непосредственно перед подачей на стол. На этом этапе я обновлю свой обзор.
Шашлык из капрезе из томатов и моцареллы
Когда я впервые поделился этим рецептом, я готовил свадьбу друга — довольно большое мероприятие с участием 200 гостей и множества закусок. Мне нужно было хотя бы несколько вариантов меню, которые были бы простыми, без готовки и готовить заранее. Этот «рецепт» стал не только идеальным выбором для свадьбы, но и, благодаря всем этим легким качествам, прекрасной закуской для небольших вечеринок.
Итак, если вам нужны готовые закуски этим летом, могу я предложить шашлык из помидоров и моцареллы капрезе?
Это не оригинальная идея (мы даже говорили об этом раньше здесь, в The Kitchn), и не зря.Салат из помидоров и моцареллы олицетворяет летнюю жизнь в итальянском стиле, и положить его на палочку — это просто более легкий способ насладиться им для толпы (вы можете использовать любую шпажку или зубочистку). Это также обеспечивает идеальное соотношение сыра, помидоров и базилика. И если вы хотите продолжить подсчет его достоинств, он также безглютеновый и вегетарианский. Поистине угодник публики.
Что касается моцареллы, я выбрала шарики моцареллы ciliegine, или размером с вишню. В зависимости от марки, доступной в вашем продуктовом магазине, вы можете найти немного большего или меньшего размера, например, сорт perline .Лично мне нравилось использовать моцареллу примерно того же размера, что и помидоры черри, поэтому я постаралась сочетать их.
Я добавляю сюда дополнительную морось песто, которая помещает их поверх. Тем не менее, такие маленькие шарики моцареллы часто встречаются в маринадах из оливкового масла, перца и трав, и если вы можете достать это хорошее блюдо, просто используйте маринованный сыр и полностью откажитесь от песто. Еще проще.
Фейт Дюран
Главный редактор
Фейт — главный редактор Kitchn.Она возглавляет потрясающую редакционную команду Китчна, которая придумывает все, что вы видите здесь каждый день. Она помогала формировать Kitchn с самых первых дней ее существования и сама написала более 10 000 сообщений. Фейт также является автором трех кулинарных книг, в том числе отмеченной премией Джеймса Берда The Kitchn Cookbook , а также Bakeless Sweets . Она живет в Колумбусе, штат Огайо, со своим мужем и двумя маленькими дочерьми, помешанными на мороженом.
Миниатюрные салаты капрезе на тостах из багета Рецепт
Канапе любят все.
Они красивые, манящие и ужасно вкусные. Они производят настоящий фурор либо в качестве прелюдии к ужину с бокалами игристого вина, либо в качестве самостоятельного мероприятия с коктейлями. Канапе задают тон, предупреждая гостей о том, что происходит что-то особенное, о том, что позаботились о них. Они подходят не только для настоящих коктейльных вечеринок — попробуйте пригласить нескольких друзей на канапе и напитки перед тем, как пойти на ужин.
«Хорошие канапе должны включать в один укус все, что есть хорошего в великолепной еде», — говорит Эрик Гринштейн, шеф-повар-владелец Contemporary Catering в Лос-Анджелесе.
Канапе — это небольшие закуски, приготовленные из различных ингредиентов на хлебе или на хлебной основе («канапе» — французское слово, означающее «диван»), хотя в наши дни это определение можно расширить. Взаимодействие цветов, текстур и вкусов — вот что делает канапе привлекательным и интригующим, а заполненный ими поднос лучше всего подходит для повального увлечения маленькими тарелками. Мы обратились к некоторым из лучших заведений общественного питания в городе, чтобы выбрать лучшее в этом сезоне.
В ресторане Along Came Mary, прошедшие этим летом закуски, в том числе несколько канапе, приготовленных не из хлеба, а на основе хлеба, говорит генеральный директор Эрик Вайс.Чашки лаваша содержат мини-греческие салаты, чашки вон тон наполнены азиатским мясом, а ломтики жареного картофеля составляют основу стопок тунца нисуаз.
Мини-салаты капрезе, кажется, есть в списке выбора каждого поставщика, но те, что сделаны шеф-поваром Элькой Гилмор из Gai Klass в Калвер-Сити, отличаются использованием сыра буррата (вместо моцареллы) с крошечными четвертинками помидоров черри и щепками. свежего базилика. Гилмор подает свой на песочном печенье с треснувшим перцем, но мы предпочли легкие ломтики поджаренного багета.
«Много раз, когда я думаю о закусках, я думаю об уменьшении чего-нибудь», — говорит Гилмор, который также делает канапе с жареной бараниной, сладким конфи из лука-шалота и вареньем из сушеных помидоров вдохновленный блюдом, которое она создала. Она подает его на поджаренном оливковом хлебе, но, по ее словам, «мы сделали это на жареных кабачках. Я сделал это с жареным чесноком вместо лука-шалота. Я сделал это с пониженным содержанием бальзамика вместо помидоров ».
Наслоение вкусов — это суть ремесла канапе.Различные элементы — приготовленное мясо или морепродукты, конфи или пюре, свежие овощи, гарниры из зелени — готовятся отдельно, а затем укладываются на основу. Держите канапе небольшого размера, но не слишком цените формы и не слишком привередничать с гарниром: это Лос-Анджелес, а не Степфорд.
В ресторане Contemporary Catering’s Greenstein есть изобретательный список креветок, пашот с лимоном и зелено-оливковой пастой на тостах. Гринштейн возродил хитроумную технику приготовления тостов 50-х годов: он удаляет корочку с ломтиков белого хлеба для бутербродов, затем лепит хлеб скалкой, разрезает его на квадраты или формы и запекает до золотистого цвета.Креветки варят в воде, лимонном соке и коричневом сахаре, затем заправляют оливковым маслом, лимонным соком и цедрой, сахаром, солью и перцем. Он делает свою зелено-оливковую пасту, но можно использовать любую тапенаду. Сборка проста: тост, ложка тапенад и креветка.
Действительно, Гринштейн рекомендует людям, которые много развлекаются, держать под рукой баночки с тапенадом, жареным красным перцем, корнишонами, импортным тунцом хорошего качества, анчоусами и т. П., Чтобы они могли скинуть канапе в последнюю минуту.
«Если вы устраиваете вечеринку в стиле коктейлей и не подаете еду, канапе — это здорово», — говорит Александра Энгл. «Они легкие, поэтому летом отлично подходят. Многое можно сделать заранее — в основном сборка требуется непосредственно перед вечеринкой ».
Она и ее муж Элиот не только занимаются питанием, они также написали «Коктейльные вечеринки с изюминкой» и грядущие «Идеальные летние вечеринки с изюминкой». Некоторые из их любимых канапе в этом сезоне — шпинат и сладкие тарталетки с мисо; баклажанная икра на тостах с чесноком; креветки чеканили на пюре из гороха и щавеля, канапе; жареные помидоры черри с рикоттой и шалфеем; и ломтики хикамы с авокадо и крабовым салатом.Хикама не только хрустящий, но и имеет слегка сладкий вкус, сочетающийся с широким спектром вкусов.
Мисо-шпинатные тарталетки The Angles сочетают масляную выпечку (которую можно приготовить заранее) с пикантной шпинатной начинкой, заправленной мисо и мирином. По словам Энгла, одни и те же кондитерские изделия могут быть наполнены любым количеством предметов. «Есть миллион способов приготовить тарталетку. Мы делаем тофу или терияки, или мексиканские ароматы, или простую ветчину с сыром ».
Сложите канапе на противне, чтобы их можно было легко хранить (завернув в полиэтиленовую пленку), и переложите на тарелки и противни непосредственно перед подачей на стол.
Gilmore предлагает современные стеклянные плиты для современного вида или «этнически уместные» блюда для сервировки, такие как итальянская керамика для мини-салатов капрезе. Углы часто выстилают подносы листьями (лучше всего подходят виноград или банан) или лепестками роз.
Затем передайте поднос, сядьте поудобнее и наслаждайтесь остатком лета.
Канапе | Канапе Капрезе | Ноэлия
новое сообщение icnflickr-free-ic3d pan white
Проводить исследования
Последние фото
В тренде
События
Общество
Flickr Галереи
Карта мира
Поиск камеры
Блог Flickr
Печать
Принты и настенное искусство
Фотокниги
Получить Pro
Загрузить
Авторизоваться
Зарегистрироваться
Авторизоваться
Проводить исследования
В тренде
События
Общество
Flickr Галереи
Блог Flickr
Принты и настенное искусство
Фотокниги
Получить Pro
О
Вакансии
Блог
Разработчики
Методические рекомендации
Помощь
Справочный форум
Конфиденциальность
Условия
Печенье английский ← → Вернуться к фотопотоку Ноэлия
Автор: Ноэлия
Канапе Капрезе
Сделанный
1,511
взгляды
1 любимый
0
Комментарии
Снято 29 августа 2010 г.
Все права защищены
Около
Вакансий
Блог
Разработчики
Руководящие принципы
Конфиденциальность
Условия
Справка
Сообщить о нарушении
Справочный форум
английский
SmugMug + Flickr.
Конфиденциальность
Условия
Печенье
SmugMug + Flickr. Объединяя людей через фотографию.
Около
Вакансий
Блог
Разработчики
Руководящие принципы
Сообщить о нарушении
Конфиденциальность
Условия
Справочный форум
английский
Конфиденциальность
Условия
Печенье
Справка
SmugMug + Flickr.Объединяя людей через фотографию.
Закуска из поленты Капрезе на гриле — Неохотный артист
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Полента Капрезе на гриле. Закуска покрыта свежей моцареллой, базиликом и помидорами и сбрызнута бальзамической глазурью! Идеальные летние закуски!
Друзья, это легкая и освежающая летняя закуска, Полента Капрезе на гриле, которая поразит ваших гостей.На четвертое июля вы также можете попробовать эти простые шашлычки из черники и капрезе 4 июля!
Закуска из поленты Капрезе на гриле
Это не лучшее блюдо для завтрака, потому что вы не можете забежать вперед (чтобы они были такими вкусными, какими должны быть). Вы хотите подать их в тепле, приготовленном на гриле, — идеально для летней вечеринки на заднем дворе! Или вы можете попробовать эту летнюю доску для слайдера Caprese.
Идеальная праздничная закуска из поленты
Это идеальная закуска, которую можно подать, когда гости сидят с бокалом вина и готовы к изысканному укусу!
Ароматы, которые смешиваются с ингредиентами капрезе, становятся самыми чудесными с небольшим количеством бальзамической глазури.Мы покупаем бренд Delallo, который, как мы выяснили, является самым лучшим.
Ингредиенты для закуски из поленты Капрезе на гриле
Тюбик поленты (покупаем в Trader Joe’s)
Майонез или оливковое масло
Соль и перец
Помидоры свежие
Ломтики сыра Моцарелла
Листья базилика
Бальзамическая глазурь (покупаем марку Delallo)
Просто нарежьте и испеките предварительно приготовленную поленту, чтобы получилась самая красивая летняя закуска!
Предварительно упакованная полента доступна в тюбике объемом 16 унций в холодильном отделении местного продуктового магазина.Мы всегда покупаем сорт с надписью «обезжиренный».
Этот рецепт представляет собой смесь ваших любимых канапе и восхитительного летнего салата капрезе.
В это время года мы не можем устоять ни перед чем.
Вот еще рецепты капрезе, которые стоит попробовать:
Рецепт доски Caprese Crostini
Доска для закусок Салями Капрезе
Арбуз Капрезе
Куриная запеканка Капрезе Рецепт
Как приготовить укусы поленты
Подготовьте гриль к сильному огню.
Удалите поленту из тюбика и разрежьте на кружочки диаметром 1/4 дюйма (срежьте концы). Положите кружочки на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
Смажьте каждую сторону майонезом или оливковым маслом и обильно приправьте солью и перцем.
Нагрейте на гриле по 8-10 минут с каждой стороны. Следите, чтобы избежать ожогов; при необходимости уменьшите огонь до средне-сильного.
Пока полента нагревается, посыпьте слоями моцареллу, помидоры, соль по вкусу, базилик и в завершение сбрызните бальзамической глазурью или медом.Подавать немедленно.
Простой повар с изысканным вкусом
Мне всегда нравятся закуски, более изысканные. Я думаю о своей подруге Стеф, которая всегда хорошо готовила закуски. Готовит ли она в своем саду или на фермерском рынке, она готовит, помешивает, накрывает на стол или делает что-то, связанное с гостеприимством.
Что мне нравится в Стеф, так это то, что она простой повар, но с изысканным вкусом. Она научила меня останавливаться — нюхать и пробовать — и всегда добавлять гарнир.С простыми ингредиентами у нее был талант гурмана.
Впервые я приготовил поленту на гриле много лет назад в доме Стеф!
Удалите поленту из трубки и разрежьте на кружочки диаметром 1/4 дюйма (срежьте концы).Положите кружочки на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
Нанесите майонез или оливковое масло на каждую сторону поленты и обильно приправьте солью и перцем.
Нагрейте гриль до максимума и положите ломтики поленты на 8–10 минут с каждой стороны, следя за ним примерно через 6 минут, чтобы убедиться, что он не подгорает. Если это так, уменьшите огонь до средне-сильного.
Пока полента теплая, посыпьте ее моцареллой, помидорами, солью по вкусу, базиликом и полейте бальзамической глазурью или медом.Подавать немедленно.
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.
20 простых рецептов канапе — безумно хорошо
Эти простые рецепты канапе гарантированно произведут впечатление на вашу следующую вечеринку.
Французское слово для обозначения закуски, канапе — это в основном модные закуски.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Нет ничего более изысканного (или вкусного!), Чем эти впечатляющие и изобретательные рецепты.
Вы можете съесть эти восхитительные закуски за один укус.
Подавайте их на вечеринках, чтобы подать лучшие закуски, или просто приготовьте пучок на поздний завтрак. Есть рецепты канапе на все случаи жизни!
Здесь есть множество восхитительных блюд, независимо от ваших предпочтений в еде или диетических потребностей.
Этот список из 20 рецептов канапе включает вегетарианские закуски, закуски без глютена и закуски с низким содержанием углеводов.
Если вам нравится звучание острых канапе из козьего сыра, чипсов из груши и панчетты или слоеного бри с клюквой, читайте дальше. Давайте без ума от канапе!
Легкие и свежие огурцы — отличный выбор, если вы хотите, чтобы канапе не утяжеляло вас.
Здесь блюда сочетаются с сыром фета, вялеными помидорами и свежим базиликом.
Это обманчиво простая закуска, которая выглядит так, как будто вы работали над ней часами, но готовится за считанные минуты.
Да, и вкус тоже восхитительный.
Сочный ростбиф и шелковистый карамелизованный лук — идеальное сочетание.
По этому рецепту они станут еще лучше, если выложить их в хрустящий багет вместе с небольшим количеством хрена.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Подавайте как легкую закуску или приготовьте двойную (или тройную!) И наслаждайтесь обедом.
Пухлые креветки, свежая зелень и плавленый сыр составляют этот канапе.
Улучшите свою игру с помощью этих восхитительно разных кусочков.
Гости сожрут их, а семья будет бороться за большее. Лучше сделать большую партию, пока ситуация не выйдет из-под контроля.
Есть вегетарианцы приходят на ужин? Не переживайте.
Начните с тарелки этих вкусных канапе с грибами, и все отправятся домой счастливыми.
Нарезанные грибы смешивают с пармезаном, майонезом и кольцами лука, чтобы получилась густая, соленая и пикантная паста.
Намажьте крошечные кружочки ржаного хлеба и смотрите, как они исчезают.
Эти острые канапе из свежего козьего сыра обязательно нужно попробовать любителям сыра, вегетарианцам и привередливым гурманам.
Козий сыр взбивают вместе со сливочным сыром для получения богатого шелковистого спреда.
Выложенный на хрустящие раунды багета и посыпанный соусом песто, это идеальная мечтательная декадентская закуска.
Нет ничего лучше этих крохотных лакомств, чтобы вкусно покушать руками.
Сливочный сыр с травами, настоянный на чесноке и посыпанный авокадо на кусочке закваски.
Это рецепт для вас, если вы хотите сливочные кростини, которые выглядят такими же свежими, летними и восхитительными, как и на вкус.
Чтобы приготовить эти закуски из копченого лосося на основе краустад, вам понадобится форма для мини-кексов.
Что такое краустад? Это хлебная или кондитерская корочка, которую готовят путем прессования черного хлеба в маленькие формы для кексов и выпекания до твердого состояния.
Когда у вас есть корка, все становится по-настоящему интересным.
Если вы любите салат Капрезе, вам понравится этот простой рецепт, в котором классический итальянский фаворит укладывается на крошечные кружочки хрустящего хлеба.
Чтобы собрать эти причудливые канапе Капрезе, нужно около десяти минут.
Они полны средиземноморского вкуса. У них толстые ломтики сочных помидоров, сливочная моцарелла, бальзамический уксус и маринованный базилик.
Да, вы правильно прочитали. Секретный ингредиент здесь — свежий базилик, маринованный в бальзамическом уксусе, чтобы усилить вкус.
У меня слюнки текут от одной мысли об этом.
Эти простые, но сытные канапе прекрасны в качестве закуски, но также хороши и в качестве легкого обеда.
Богатые здоровым белком, они сытны, питательны и очень вкусны.
Слоеный тунец смешан с тертым яйцом и сливочно-чесночным майонезом. Выкладывай на багет и перекусывай!
По этому вегетарианскому рецепту получается стильное канапе со сложным вкусом.
Насыщенность жареного чеснока идеально сочетается со сладкими вялеными помидорами и острым козьим сыром.
Простой, но элегантный, это один из тех рецептов, который заставит вас выглядеть как кулинарный волшебник.
Вы даже можете сделать их заранее, чтобы сократить время на подготовку к вечеринке.
Обслуживайте, улыбайтесь и скользите по вечеринке, как будто вы рождены для проведения высококлассных встреч с потрясающими закусками.
Если у вас в холодильнике много яиц, я настоятельно рекомендую взбить эти богатые белком, очень вкусные канапе.
Просто смешайте сливочный сыр, чесночный майонез, яйцо и свежий лук.Наложите его на любой хлеб, который у вас есть под рукой, и вуаля!
Это завтрак / обед / легкий перекус в любое время.
Приходят родственники? Произведите впечатление с помощью этих классных чипсов из груши, козьего сыра и панчетты.
Спелые груши в конце лета идеально подходят для этого ароматного приложения.
Они придают соленую панчетту и насыщенный сыр яркую, но тонкую сладость.
Сбрызните пряным медом перед подачей на стол, и вы получите достойный фаворит на званом ужине.
Орехи, фрукты и сыр — эти овощные канапе обладают потрясающим вкусом и текстурой.
Они также идеальны, если у вас нет глютена. В отличие от обычных канапе, в этом рецепте нет хлеба.
Вместо того, чтобы поджарить багет или нарезать закваску, хрустящей основой здесь является яблоко.
Да, толстые кружочки хрустящего твердого яблока покрыты гладкой взбитой фетой, поджаренным фундуком и небольшим количеством меда.
Он такой легкий, свежий и вкусный, что не пропустите даже хлеб.
Эти закуски без чувства вины являются святым Граалем канапе, будучи одновременно полезными и восхитительными.
Болгарский перец — один из самых питательных овощей.
С высоким содержанием витамина С и антиоксидантов, борющихся с болезнями, они не просто вкусные, это отличный способ добавить в свой рацион больше суперпродуктов.
Красный и желтый сладкий перец загружают в чесночный сливочный сыр и подают на ломтики хлеба.
Это красочная тарелка, полная вкусностей, которая подходит как для легких перекусов, так и для непринужденных посиделок или просто подана на следующем бранче.
Эти красочные канапе, безусловно, отлично смотрятся с яркой красной свеклой, сливочно-козьим сыром и свежим зеленым базиликом в качестве украшения.
Но дело не только в внешности. Эти закуски отличаются множеством ароматов от сладко-землистой свеклы до ароматного базилика.
Вы можете приготовить их заранее, но не собирайте их слишком рано, иначе ваша брускетта может стать мокрой.
Также неплохо сначала довести сливочный сыр до комнатной температуры.Никто не любит драться с сыром, который отказывается намазываться.
Что-то волшебное происходит, когда вы натираете и запекаете пармезан. Сначала он тает, а затем затвердевает, превращаясь в хрустящую корочку золотисто-коричневого цвета.
Это хрустящая корочка? Это фишка? Какая разница. Это канапе вашей мечты, так что перестаньте задавать вопросы и просто уже задавайте их.
Канапе — это не только намазывать хлеб. Если у вас нет зерна или вы просто хотите что-то немного другое, вы можете смешать это с этими мини-роллами.
Сливочный сыр вращается вокруг ломтиков салями и скатывается в крошечный кружок конфетки.
Всего из трех ингредиентов вы можете приготовить блюдо за считанные минуты.
Козий сыр обладает уникальным острым вкусом, который часто сочетается с фруктовым вкусом, чтобы компенсировать кислое и сладкое.
Абрикос добавляет баланс этой насыщенной сливочной закуске.
Прикосновение свежего розмарина добавляет еще больше аромата, а хрустящий обжаренный миндаль является идеальным завершающим штрихом.
Они могут быть маленькими, но эти небольшие кусочки содержат некоторые большие вкусы.
Это идеальная закуска для тех, кто любит начинку из канапе, ароматную и вкусную.
И это на удивление просто.
Просто положите нарезанные помидоры на поджаренную брускетту, добавьте немного свежего базилика и сбрызните оливковым маслом.
Перекус — весело провести время с этим восхитительно свежим и ароматным рецептом.
Если вы никогда не знаете, что приготовить на праздничный ужин или праздничное застолье, добавьте этот рецепт в закладки.
Терпкая клюква и сливочный бри сияют в мягкой слоеной корочке из теста.
Кранц с шоколадом и изюмом
Ингредиенты
440 г дрожжевого теста 200 г темного шоколада 150 г сливочного масла 1 ч.л. молотой корицы 100 г изюма сливочное масло для …
Разморозьте дрожжевое тесто. За 30-40 минут до начала приготовления переложите тесто из холодильника на рабочую поверхность и прикройте пленкой.
Шоколад наломайте на кусочки. Смешайте со сливочным маслом и растопите в микроволновой печи или на паровой бане. Перемешайте до однородности, добавьте корицу. Остудите смесь до пластичного состояния, чтобы ее можно было легко размазать.
Изюм промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Две формы для кекса «кирпичиком» смажьте сливочным маслом.
На слегка подпыленной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3-4 мм. Отступив от краев 1-1.5 см, смажьте тесто шоколадной начинкой. Посыпьте изюмом и сверните тесто в плотный рулет. Разрежьте рулет на 2 равные части по длине.
Каждую половину рулета разрежьте вдоль пополам и переплетите половины между собой в косу из двух жгутов. Аккуратно переложите рулет в форму разрезанной стороной вверх. Таким же образом сформуйте второй рулет-косу. Можно сделать один рулет-косу, положить его в разъемную форму диаметром 26-28 см с трубочкой в центре и «замкнуть» кольцо.
Прикройте формы пленкой и оставьте для расстойки на 50-75 минут, в зависимости от температуры в помещении. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Разогрейте духовку до 170 С. Выпекайте рулеты 25-30 минут. Готовые рулеты переложите на решетку и остудите.
Шоколадный рулет с шоколадным кремом
Если вы любите шоколадную выпечку, то обязательно сохраните этот рецепт. Очень мягкий, сочный шоколадный бисквит и много-много крема на основе сливок и натурального черного шоколада. Разве можно устоять перед таким искушением?
Как и в работе с любой другой выпечкой, есть некоторые тонкости приготовления бисквитного рулета, крема и сборки изделия. Например, чтобы корж получился пористым, его нужно печь сразу после того, как замесили тесто. А чтобы он не крошился при сворачивании, не нужно его пересушивать в духовке, а также следует дать время на остывание под влажным полотенцем и обязательно пропитать сиропом. Все секреты – в пошаговом рецепте с фото, чтобы шоколадный рулет с шоколадным кремом получился идеальным!
Общее время приготовления: 3 часа Время приготовления: 40 минут Выход: 8 порций Калорийность: 298. 87
Ингредиенты
для бисквита:
куриные яйца – 3 шт.
сахар – 80 г
соль – 1 щеп.
пшеничная мука – 65 г
какао-порошок темный – 15 г
для пропитки:
вода – 3 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
коньяк – 1 ст. л.
для шоколадного крема:
33% сливки – 200 г
черный шоколад – 90 г
Приготовление
Большие фото
Маленькие фото
Сначала приготовим крем — лучше всего это сделать с вечера, так как ему нужно постоять ночь в холодильнике. Шоколадный крем мы будем готовить на основе сливок жирностью 33% (с меньшей жирностью не взобьются) и плитки шоколада (классический черный шоколад с содержанием какао-бобов 49% и выше). Итак, в сотейник вливаем жирные сливки. Плитку шоколада рубим ножом как можно мельче. И смешиваем шоколадную крошку со сливками.
Ставим сотейник на тихий огонь. Постоянно размешивая, медленно прогреваем сливки, чтобы шоколад полностью растворился. Температура не должна превышать 45 градусов! Размешивать лучше всего силиконовой лопаткой, так как ею удобно снимать кусочки шоколада со стенок сотейника, смесь не подгорает. В итоге кусочки шоколада должны растаять полностью. Убираем сотейник с огня, накрываем крышкой и оставляем в таком виде до полного остывания.
Когда смесь остынет, убираем в холодильник на 6-8 часов (на ночь). Затем взбиваем с помощью миксера — минут через 5 он загустеет, получится пышный и однородный шоколадный крем, нежный и вкусно-пахнущий шоколадом. До момента использования храним его в холодильнике.
Готовим пропитку для рулета. В сотейнике подогреваем воду, добавляем сахар и нагреваем, постоянно размешивая, чтобы он полностью растворился. Как только закипит, снимаем сироп с плиты. В остывший сахарный сироп добавляем немного коньяка, виски или рома (если рулет для детей, то алкоголь не добавляем, вместо него используем пару капель ванильной эссенции).
Выпекаем шоколадный бисквит. Сразу включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Смешиваем и просеиваем муку вместе с какао-порошком.
Отдельно в глубокой емкости взбиваем яйца со щепоткой соли до пены, постепенно всыпаем сахар, продолжаем взбивать не меньше 10 минут. Масса должна быть пышной и увеличиться в размере примерно в 2-3 раза, а крупинки сахара полностью раствориться. Миксер должен оставлять следы, которые сохраняются на поверхности несколько секунд.
Вот теперь добавляем муку, смешанную с какао. Перемешиваем смесь лопаткой (не миксером!) от краев к середине, чтобы не осадить взбитые яйца. Должно получиться однородное и пышной бисквитное тесто с множеством мелких пузырьков.
После замеса сразу же выливаем его на противень, выстеленный бумагой для выпечки (смазывать ничем не нужно). Разравниваем лопаткой, чтобы толщина коржа была примерно 1 см по всей площади. Выпекать можно на стандартном противне 4-конфорочной духовки или в специальной прямоугольной форме, принципиальной разницы нет.
Сразу же отправляем противень в духовку, разогретую заранее до 180 градусов. Выпекаем шоколадный бисквит в течение 12-14 минут. Не нужно его пересушивать. Толщина коржа небольшая, поэтому приготовится быстро. Определяем готовность методом нажима — корж должен слегка пружинить под пальцами, быть пропеченным по всей площади, без влажных участков.
Пока бисквит выпекается, подготавливаем полотенце — его нужно увлажнить холодной водой и хорошенько отжать. На рабочую поверхность кладем чистый отрезок пергаментной бумаги и посыпаем ее сахарной пудрой. Горячий, свежеиспеченный бисквит, не снимая бумагу, выкладываем на присыпанный пудрой пергамент, сверху накрываем влажным полотенцем. И оставляем в таком виде на 15-20 минут.
Собираем шоколадный рулет. Когда бисквитный корж остынет, снимаем с него полотенце и верхнюю бумагу, на которой он выпекался — влага от полотенца его распарит и сделать это будет очень легко. Обрезаем края (пойдут на украшение). С помощью кисточки пропитываем бисквит сахарным сиропом.
Смазываем шоколадным кремом — выкладываем его слоем потолще у ближнего к вам края, а с обратной стороны оставляем примерно 1 см бисквита без крема (так удобнее сворачивать). Оставляем 2 ложки крема для украшения готового рулета.
Сворачиваем в рулет, отрывая и подталкивая нижний лист бумаги, по направлению от себя. Заворачиваем в эту же бумагу для выпечки и ставим в холодильник на 2 часа.
Украшаем на свое усмотрение — покрываем поверхность оставшимся кремом, декорируем кусочками шоколада, крошками от бисквитных обрезков, сахарными посыпками и пр. Поливать глазурью не обязательно, рулет и так обладает выраженным шоколадным вкусом.
Шоколадный рулет превосходно сочетается с чашечкой чая или кофе. Он очень нежный и вкусный, а аромат сводит с ума! Надеюсь, что рецепт вам понравится. Приятного чаепития!
Дрожжевые рулетики с шоколадом из цельнозерновой муки
Пышные и мягкие булочки-рулетики с шоколадом из дрожжевого теста – любимый завтрак французских школьников, который придется по вкусу и в России. Сделаем эти булочки еще ароматнее и полезнее, добавив в рецепт цельнозерновую муку…
1. Смешайте все ингредиенты для теста. Оставьте на 20 минут.
2. Замесите тесто – вручную, с помощью миксера или в чаше хлебопечки. Оно должно стать мягким и немного липким. Месить руками довольно сложно, старайтесь не переборщить с мукой. Лучше чаще присыпать ею поверхность и руки. После замеса накройте тесто крышкой и оставьте на полтора часа подниматься. Оно станет пышнее, но в объеме увеличится незначительно. Кроме того, после первого подъема тесто для дрожжевых булочек с шоколадом станет менее липким.
3. Слегка обомните тесто и разделите пополам. На промасленной поверхности раскатайте каждую половинку теста в прямоугольник размером примерно 20х23 см.
4. Каждый прямоугольник разрежьте на шесть частей. Тесто, с которым в данный момент не работаете, держите накрытым, чтобы не подсыхало.
5. Положите кусочки шоколада на небольшом расстоянии от краев. Заверните оба края теста к середине, слегка прижмите.
6. Переверните рулетик швом вниз и переложите на смазанный или застеленный пергаментом противень. Повторите с оставшимися кусочками теста, между рулетиками на противне оставляйте примерно по 4 см.
7. Накройте булочки и дайте им подняться в течение 60-90 минут. Примерно за 15 минут до конца этого времени включите духовку на 180°С.
8. Смажьте каждый рулетик небольшим количеством молока. Выпекайте рулетики с шоколадом из дрожжевого теста 14–18 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Затем достаньте из духовки, через 5 минут снимите с противня и переложите на решетку. После остывания посыпьте сахарной пудрой.
Из указанных в этом рецепте дрожжевых пирожков с шоколадом ингредиентов получается 12 штук.
Также советуем приготовить дома «Булочки с корицей а-ля «Синнабон» (рецепт), «Испанские булочки Ensaimadas («Энсаймада») с абрикосовым джемом» (рецепт), «Плюшки с малиновым джемом» (рецепт).
Рулет с шоколадным кремом | БУФЕТ
Версия для печати (пошаговый рецепт)
Состав:
Бисквит:
2 яйца
2 белка
70г муки
20г сливочного масла
50г сахарной пудры
Крем:
2 желтка
200мл молока
20г сахарной пудры
20г сахара
20г муки
50г шоколада
Глазурь:
50г сливочного масла
50г шоколада
Предварительно растопить сливочное масло и остудить. Взбить одно яйцо и желток с сахарной пудрой в светлую массу
добавить в нее просеянную муку, аккуратно перемешать.
Взбить три белка в стойкую пену
и порционно вмешать их в яично-мучную смесь
осторожно добавить растопленое масло.
Распределить массу на листе для выпечки
и запечь при температуре 200 градусов 12-18 минут.
Готовый бисквит вместе с бумагой неплотно свернуть в рулет и оставить остывать.
Тем временем сделать шоколадный крем. Смешать молоко с сахаром, и непрерывно помешивая, довести до кипения, затем снять с плиты отставить в сторону на 1 мин.Растереть желтки с сахарной пудрой и мукой, и тонкой струйкой влить в них горячее молоко, опять же непрерывно помешивая. Варить крем на медленном огне (все время мешать!) до консистенции жидкой сметаны(он остынет и загустеет). В снятый с плиты горячий крем добавить кусочки шоколада, размешать и остудить. Раскрутить рулет, намазать кремом
свернуть
и в холодильник на час. Через час приготовить глазурь:растопленное масло+шоколад, обильно полить рулет, украсить по желанию. Бисквитные рулеты, в отличии от бисквитных тортов, очень просто готовятся. Они быстрее пропекаются, и не оседают так коварно,как высокие бисквиты. Все за пару часов можно приготовить отличный десерт. Впрочем, если бисквит поднадоел, и есть запас свободного времени, можно сделать рулет с маком из сдобного дрожжевого теста. Он готовиться сложнее и дольше, но тоже очень вкусен.
Рулет с орехово-шоколадным кремом рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Сливки 35%-ные
¼ стакана
Брусничный соус
¼ стакана
Соль
0,125 чайной ложки
Яичный белок
5 штук
Сахар
½ стакана
Пшеничная мука
1 столовая ложка
Яичный желток
3 штуки
Ванильный экстракт
1 чайная ложка
Сахарная пудра
1 столовая ложка
рецепты, пошаговые фото, как приготовить шоколадные рулеты
Одним из видов шоколадной выпечки являются рулеты, причем для придания изделиям шоко-вкуса можно добавлять какао или тертую плитку как в тесто, так и в начинку. Чтобы шоколадный рулет не растрескался на завершающем этапе, сворачивать готовый тонкий бисквит нужно, пока он её теплый. Но даже если изделие где-то надломилось, исправить дефект можно, густо замазав это место кремом или джемом.
Чтобы приготовить шоколадный торт-рулет, нужно мелко истолочь печенье, добавить сахарную пудру, какао-порошок или растворимый кофе, разведенный в 2 кофейных чашках теплой воды. Смесь тщательно перемешать и вымесить, как тесто. Затем выложить получившуюся массу на смоченную водой пергаментную бумагу и придать форму прямоугольного пласта толщиной не более 1 см.
Приготовление крема. Растереть добела 125 г сливочного масла со 120 г сахарной пудры и добавить по вкусу ванилин.
Нанести получившийся крем равномерным слоем на подготовленный пласт из печенья и при помощи пергаментной бумаги завернуть его рулетом. Переложить торт на продолговатое блюдо, смазать его растопленным шоколадом и хорошо охладить.
Посмотрите фото к рецепту шоколадного рулета из печенья:
Как приготовить шоколадный рулет с орехами из слоеного теста
Ингредиенты:
Тесто слоёное (готовое, размороженное) — 400 г
Шоколад — 200 г
Орехи грецкие — 5 шт. (около 100 г очищенных или по вкусу)
Яйцо — 1 шт.
Масло — для смазывания бумаги для выпечки (противня)
Подготавливаем продукты для слоеного рулета с шоколадом.
Присыпаем стол (или лист пергамента на столе) мукой и слегка раскатываем на нём тесто.
Плитку шоколада выкладываем точно посередине слоеного теста. Вырезаем углы теста.
Делаем на тесте надрезы (полоски шириной 2 см): начинаем от плитки шоколада к краю теста, надрезая немного по косой.
На шоколад выкладываем кусочки орехов.
Складываем получившиеся надрезанные части теста на плитку шоколада крест-накрест, заплетая «косичку».
Смазываем маслом пергамент для выпечки, перекладываем шоколадный рулет орехами на противень, покрытый смазанным пергаментом.
Яйцо взбиваем и смазываем верх изделия.
Противень ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем изделие 20-25 минут. Шоколадный рулет из слоеного теста готов.
Быстрый шоколадно-банановый рулет за 15 минут: рецепт с фото
Для теста: 5 яиц, 150 г сахара, 3 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. картофельного крахмала, 2 ст. л. порошка какао, 3 ч. л. пекарского порошка, сливочное масло для смазки противня, панировочные сухари по потребности.
Для начинки и покрытия шоколадно-бананового рулета по этому рецепту потребуется: 400–500 г сливок, 1–2 ч. л. сахара, 3–4 банана, шоколад.
Выпекать бисквит на противне в течение 15 минут и сразу же свернуть его в рулет.
Сливки охладить и взбить с сахаром в крепкую пену. 350 г сливок смешать с нарезанными кусочками бананов, покрыть ими развернутый остывший рулет, свернуть его вновь и положить на блюдо. Шоколадно-банановый рулет, приготовленный за 15 минут, покрыть оставшимися сливками, украсить кусочками шоколада и поставить в холодильник.
Здесь представлены фото к рецепту шоколадно-бананового рулета:
Как сделать шоколадно-кокосовый рулет
Рулет с тертым шоколадом и кокосовой стружкой
Тесто: 150–200 г муки, 5–6 яиц, 180 г сахара
Для приготовления шоколадно-кокосового рулета яйца нужно соединить с сахаром, слегка взбить. Поставить смесь на водяную баню и, продолжая взбивать, подогреть до температуры 35–40 °C. Снять смесь с огня и взбивать, пока она не остынет до комнатной температуры. Масса должна быть светло-желтого цвета и достаточно густой. В полученную яичную массу небольшими порциями всыпать просеянную муку и осторожно перемешать до однородности. Тесто выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в духовке при температуре 180–200 °C 25–40 минут.
Крем: 600 мл жирных сливок, 25 г сахара, 20 г закрепителя сливок, тертый шоколад, цукаты, кокосовая стружка.
Сливки взбить, постепенно подсыпая сахар, добавить закрепитель. Сахар должен раствориться полностью. Можно вместо него использовать сахарную пудру. Смазать кремом теплый бисквит. Отделяя бисквит от пергамента, свернуть его рулетом. Края закрепить зубочисткой, верх рулета смазать оставшимся кремом, украсить кокосовой стружкой, цукатами и тертым шоколадом.
Простые шоколадные рулеты с творожным кремом
Рулет с шоколадом и творожным кремом
Ингридиенты:
100 г муки,
3 яйца,
125 г сахара,
25 г крахмала,
½ ч. л. соды,
100 г молочного шоколада
Для заварного крема:
1 яичный желток,
50 г сахара,
10 г муки,
130 мл молока,
щепотка ванилина
Для творожного крема:
500 г творога,
100 г сахарной пудры,
100 мл сливок
Чтобы приготовить шоколадно-творожный рулет, яйца нужно разделить на желтки и белки. Желтки взбить со 100 г сахара. Белки взбить с оставшимся сахаром. Смешать муку, крахмал, соду, просеять. В желтковую смесь попеременно добавлять муку и белки, аккуратно вымесить. Противень выстелить пекарской бумагой, смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности. Горячий бисквит перевернуть на полотенце, снять бумагу и свернуть рулетом. Дать немного остыть. Заранее приготовить два крема. Для заварного крема подогреть молоко почти до кипения. Растереть желток с сахаром и мукой. Желтковую массу постепенно выложить в горячее молоко, тщательно перемешивая, варить до загустения. Добавить ванилин. Готовый крем остудить. Для второго крема творог размять блендером в пасту, растереть с сахарной пудрой, добавить сливки и взбить. Творожный крем не должен быть жидким. Бисквитный корж разложить на столе, смазать творожным кремом, свернуть в рулет. Сверху смазать заварным кремом и посыпать тертым шоколадом. Готовый шоколадный рулет с творожным кремом поставить на 4–5 ч в холодильник.
Шоколадный рулет с творогом
Для теста: 4 яйца, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка какао порошка.
Для начинки: 500 г творога, 1 стакан сахара, 100–150 г сливочного масла.
Приготовление начинки. Творог пропустить через мясорубку (или протереть через сито), добавить сахар, перемешать и снова пропустить через мясорубку. В полученную массу ввести размягченное сливочное масло и растереть смесь до однородного состояния.
Приготовить бисквитное тесто без подогрева, вылить его на застеленный промасленной бумагой лист и испечь в предварительно нагретой духовке до готовности. На испеченный горячий пласт выложить ровным слоем начинку, свернуть тесто, завернуть в бумагу. Поставить простой шоколадный рулет на полчаса-час в холодильник.
Рецепт рулета с начинкой из шоколадной пасты
Тесто: 150–200 г муки, 4–5 яиц, 180 г сахара
Крем: 50 г белого шоколада, 200 г шоколадной пасты «Нутелла», 200 г вареного сгущенного молока, сливочное масло
Белки отделить от желтков и поместить в холодильник. Желтки растереть с половиной нормы сахара до образования светлой пены и полного растворения сахара. Муку дважды просеять через сито, соединить с желтковой массой, осторожно перемешать до однородности. Охлажденные белки взбить с помощью миксера в крутую пену. Для того чтобы белки лучше взбивались, можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока. Продолжая взбивать, небольшими порциями ввести оставшийся сахар. Когда сахар полностью растворится, третью часть белковой массы добавить к смеси желтков с мукой и осторожно перемешать, поднимая тесто снизу вверх слой за слоем. Перемешивать до однородности. Затем аккуратно ввести оставшиеся белки. Форму для выпекания застелить промасленным пергаментом, выложить тесто и выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности (30–40 мин).
Духовку разогреть до 180–190 °C. Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом. Замесить тесто, как указано в рецепте. Для крема белый шоколад растопить на водяной бане, смешать с шоколадной пастой и вареным сгущенным молоком. Если масса слишком густая, добавить немного сливочного масла. Выпеченный бисквит сразу же, не охлаждая, снять с противня, перевернув его на полотенце, удалить бумагу и свернуть рулетом. Дать немного остыть. Развернуть бисквитный пласт, равномерно нанести крем. Снова свернуть в плотный рулет с помощью полотенца. Верх рулета с шоколадной пастой смазать кремом и посыпать тертым белым шоколадом.
Шоколадно-бисквитный рулет с вишней: рецепт с пошаговыми фото
Тесто: 200 г муки, 7 яиц, 200 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 100 мл растительного масла, 150–170 мл воды, 2 ч. л. растворимого кофе, 30–40 г какао-порошка, 1/3 ч. л. лимонной кислоты, 1 ч. л. соли, 3 ч. л. разрыхлителя
Начинка: 100 г молочного шоколада, 400 мл сливок, 60 г сахарной пудры, 7–10 г желатина, 30 мл воды, 200 г ягод вишни.
Белки отделить от желтков и поместить в холодильник. Желтки растереть с 3 ст. л. сахара до светлой пены. Муку дважды просеять, смешать с оставшимся сахаром, какао, солью и разрыхлителем теста. В мучную смесь влить последовательно растительное масло, воду и взбитые желтки, добавить ванильный сахар. Кофе растворить в 1 ст. л. кипятка, остудить, влить в тесто, тщательно перемешать до однородности. Охлажденные белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену, осторожно ввести в тесто и перемешать ложкой или лопаткой снизу вверх. Форму для выпекания смазать жиром, посыпать мукой или панировочными сухарями, выложить тесто и выпекать в разогретой до 170–180 °C духовке 45–60 минут.
Шоколад растопить на водяной бане. Желатин растворить в воде. Сливки соединить с сахарной пудрой, взбить в пышную пену. Продолжая взбивать, добавить попеременно растопленный шоколад и желатин. Масса должна получиться густой и однородной. Ягоды перебрать, удалить плодоножки, у вишен – косточки, вымыть. Вишни разделить на 2 половинки, обмакнуть срезами в крахмал. Приготовить тесто по рецепту. Духовку разогреть до 180–190 °C. Противень выстелить пергаментом, смазать маслом. Ровным слоем выложить тесто. Выпекать в духовке около 20 мин. Готовый бисквит выложить на полотенце, посыпанное мукой или сахарной пудрой, удалить пергамент и свернуть пласт рулетом. Через 2–3 мин развернуть, равномерно выложить крем, распределить ягоды. Рулет быстро свернуть, положить швом вниз и поместить в холодильник на 4–5 ч. Готовый шоколадный рулет с вишней посыпать сахарной пудрой, можно украсить также взбитыми сливками и ягодами.
Посмотрите пошаговые фото к рецепту шоколадного бисквитного рулета с вишней:
Шоколадные рулеты со сгущенкой
Шоколадный рулет «Быстрый»
Ингрдиенты:
1 стакан муки,
1 банка сгущенного молока,
2 яйца,
1 ч. ложка соды,
1 стакан густого варенья или повидла,
1 ч. ложка сахарной пудры,
1 ч. ложка какао,
1 ст. ложка молотых орехов.
Сгущенку смешать с яйцами, добавить просеянную с содой муку и замесить жидкое тесто. Вылить его на смазанный маслом противень слоем 1 см, поставить в разогретую до 250 °C духовку и выпекать в течение 10–15 минут. Горячий пласт быстро смазать повидлом или вареньем и аккуратно свернуть в виде рулета. Готовое изделие посыпать смесью сахарной пудры, какао и орехов. Быстрый шоколадный рулет остудить и нарезать ломтиками.
Шоколадный рулет с вареной сгущенкой
Ингредиенты:
3 яйца
0.5 стакана сахара
1 столовая ложка меда
0.5 чайной ложки соды
3/4 стакана муки
(объем стакана 250 мл)
2 столовые ложки какао
крем:
0.5 банки вареной сгущенки
250 мл сметаны 15% жирности
шоколадная глазурь:
4 ст. л. сахара
2 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. муки (с горкой)
150 мл 10% сливок
25-50 г черного шоколада
Приготовление:
Духовку разогреть до 220°С. Противень застелить бумагой для выпечки, бумагу хорошенько смазать сливочным маслом. Муку просеять, смешать с содой и какао. Яйца, сахар и мед взбить миксером до появления пышной пены (минут 5). Затем во взбитую яично-медовую смесь добавить смесь сухих компонентов (муку, соду, какао) — все перемешать миксером.
Тесто быстро вылить на противень и равномерно распределить, чтобы его толщина везде была одинаковой. Бисквит выпекать 7 минут в разогретой до 220°С духовке. В это время приготовить сливочный крем со сгущенкой:
Сметану постепенно добавлять небольшими порциями к вареной сгущенке и растирать ложкой (следить, чтобы не было комков). Горячий шоколадный бисквит достать из духовки, сразу же промазать кремом со сгущенкой и оставить пропитываться минут на 30. После этого бисквитный рулет свернуть, аккуратно отделяя бумагу.
Сварить шоколадную глазурь:
В кастрюльке смешать сахар, какао и муку. Не спеша, размешивая, долить сливки, — следить, чтобы не было комочков.
Глазурь варить все время помешивая, до загустения, в горячую — добавить шоколад. Как только шоколад «растворится», полить шоколадный рулет со сгущенкой горячей глазурью.
Шоколадный рулет со сливочным кремом и малиной
Требуется: 60 г темного шоколада, 4 яйца, 3/4 стакана сахарной пудры, 1 ч. л. ванильной эссенции, 0,5 стакана муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. холодной воды, 0,5 ч. л. питьевой соды, сахарная пудра. Крем: 1 стакан взбитых сливок, 250 г свежей малины.
Способ приготовления. Нагреть духовку до 200 °С. Смазать жиром плоскую форму, выложить дно и стенки промасленной бумагой. Помешивая, растопить шоколад на паровой бане; снять с огня. Взбить яйца до густой светлой пены. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет светлой и блестящей, а сахар не растворится. Влить эссенцию. Металлической ложкой осторожно добавить муку и разрыхлитель.
Смешать воду и соду с остуженным шоколадом. Добавить в смесь с мукой. Ровным слоем выложить в форму. Выпекать 15 мин или пока бисквит не станет упругим. Выложить на кухонное полотенце, покрытое пергаментом. С помощью полотенца свернуть тесто в рулет; оставить, на 5 мин или до остывания. Развернуть рулет, снять бумагу.
Намазать кремом из взбитых сливок и выложить ягоды; снова завернуть. Обрезать края шоколадного рулета со сливочным кремом, присыпать сахарной пудрой.
Рецепт шоколадного рулета с бананом
Тесто: 150–200 г муки, 15 г крахмала, 4 яйца, 180 г сахара
Начинка: 100 мл черного чая, 50 мл коньяка или рома, 500 г бананов, 200 г сливочного масла, 300 г вареного сгущенного молока, 100 г шоколада, 30–40 мл молока
Чтобы приготовить шоколадный рулет с бананом по этому рецепту, яйца нужно соединить с сахаром, слегка взбить. Поставить смесь на водяную баню и, продолжая взбивать, подогреть до температуры 35–40 °C. Теплую яичную смесь снять с огня и продолжать взбивать, пока она не остынет. Яичная масса должна быть светло-желтого цвета, достаточно густой и вязкой. Муку просеять дважды через сито, смешать с крахмалом и осторожно, небольшими порциями всыпать в яичную массу. Перемешивать ложкой снизу вверх плавными движениями. Тесто должно получиться вязким и однородным. Выпекать бисквит нужно сразу после приготовления, иначе он не поднимется. Выложить тесто в форму, смазанную маслом, и выпекать в духовке при температуре около 200 °C 30–40 мин.
Замесить тесто, как указано в рецепте. Готовый бисквит должен пружинить при нажатии пальцем. Горячий бисквит осторожно свернуть рулетом, дать немного остыть. Масло взбить со сгущенным молоком. Бисквит развернуть, с помощью кисточки смазать пропиткой – смесью чая и коньяка или другого алкогольного напитка. Затем смазать рулет кремом. Бананы очистить, разрезать вдоль на 2–4 части и выложить полосками поверх крема. Бисквит снова свернуть рулетом. Шоколад растопить на водяной бане, добавить молоко, перемешать, чтобы масса стала однородной. Теплой глазурью украсить изделие. Дать постоять, чтобы шоколадный рулет с бананом полностью остыл, а затем выдержать в холодильнике 1–2 часа.
Другие рецепты шоколадных рулетов с фото и видео
Ниже представлена ещё одна подборка рецептов шоколадных бисквитных рулетов с пошаговыми фото.
Рулет с шоколадным кремом
Ингридиенты:
4 порции
время приготовления 1 ч.
200 мл 35 %-ых сливок
100 г очищенного фундука
100 г черного шоколада
100 г сахара
80 г муки
8 желтков
4 белка
50 г сливочного масла
20 г крахмала
2 ст. ложки сахарной пудры
Перед выпечкой рулета с шоколадным кремом по этому рецепту духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Взбить желтки с сахаром так, чтобы они посветлели и увеличились в объеме.
2. Добавить просеянную муку и хорошенько вымешать.
3. Взбить белки в крепкую пену, добавить крахмал.
4. Соединить белки с желтковой массой и осторожно перемешать, чтобы масса стала однородной.
5. Застелить противень бумагой для выпечки и щедро смазать ее сливочным маслом.
6. Выложить тесто, распределяя его так, чтобы получился слой высотой примерно 1 см.
7. Выпекать бисквит в разогретой духовке 12–15 минут, переложить на слегка влажное полотенце и аккуратно свернуть в рулет, помогая себе полотенцем. Затем полотенце убрать.
8. Для приготовления шоколадного крема для бисквитного рулета на водяной бане растопить шоколад, добавив 5 ч. ложек сливок.
9. Оставшиеся сливки взбить и перемешать с растопленным шоколадом.
10. Истолочь фундук в ступке так, чтобы получились кусочки разного размера.
11. Добавить в шоколадно-сливочную массу орехи и 1 ч. ложку сахарной пудры, перемешать.
12. Осторожно развернуть рулет и смазать шоколадным кремом, затем опять свернуть в рулет и присыпать оставшейся сахарной пудрой.
Перед тем как приготовить шоколадный рулет, противень размером 30х40 см нужно смазать маслом, положить в него смазанный маслом пергамент. Шоколад и кофе положить в сотейник, поставить на слабый огонь и размешивать (шоколад должен растопиться). Охладить.
Желтки растереть с сахаром, пока масса не побелеет и не загустеет, смешать с остывшим шоколадом и коньяком. Белки взбить в воздушную, но не сухую пену и тонкой струйкой влить в шоколад. Вылить массу на противень и разровнять. Поставить противень в хорошо нагретую духовку минут на 15 (нож, погруженный в шоколад, должен выходить обратно чистым). Шоколадную массу нельзя передерживать в духовке. Противень вынуть, накрыть влажным полотенцем и поставить на час в холодильник. Расстелить на столе лист пергамина, по размеру несколько больший, чем пирог, посыпать его порошком какао, осторожно перевернуть противень с пирогом на лист и осторожно снять пергамин, которым был выстлан противень. Сливки взбить с ванильным сахаром, смазать поверхность шоколада, скатать шоколад в рулет, поднимая края с помощью пергамина, на котором он лежит. Если рулет лопается, засыпать разрывы порошком какао или заполнить взбитыми сливками.
Здесь представлены пошаговые фото к рецептам шоколадных рулетов:
Простой рулет с маком и шоколадной глазурью
Состав для теста: молоко – 0,25 л, дрожжи – 30-35 г, сахар – 75-100 г, соль – 0,5 ч. ложки, сливочное масло или маргарин – 75-100 г, измельченный кардамон – 0,5 ч. ложки или ванильный сахар – 1 ст. ложка, мука – 400–500 г; для начинки для I способа: мак – 150 г, молоко – 0,5 стакана, сахар – 1 стакан, сливочное масло – 1 ст. ложка, тертая цедра – 0,5 лимона, корица – 1 ч. ложка; для начинки для II способа: мак – 150 г, молоко – 0,7 стакана, сахар – 75 г, яйцо – 1 шт. или яичный желток – 2 шт., ромовая эссенция, растопленное масло – 2 ст. ложки; для покрытия: шоколадная глазурь или глазурь с какао.
Приготовить дрожжевое тесто и дать ему подняться. Маковые зерна растереть в ступе или смолоть в малых количествах в кофемолке, залить горячим молоком и поставить остужаться. Затем примешать сахар, растопленное масло и приправы.
Для приготовления второй начинки яйцо или яичные желтки взбить с сахаром, смешать с подготовленными зернами мака и заправить ромом или ромовой эссенцией. При желании в маковую начинку можно положить рубленые орехи или миндаль, мед, варенье, какао или шоколад.
Подошедшее тесто раскатать тонким слоем, смазать растопленным маслом, покрыть маковой начинкой, свернуть рулетом и защепить края теста. Рулеты переложить вниз швом на смазанный маслом лист, слегка примять их, дать подойти и выпекать в духовке при средней температуре 20–25 минут. Остывшие рулеты с маком покрыть шоколадной глазурью.
Бисквитный рулет с шоколадной начинкой
Для рулета на 10–12 человек: 3 ст. ложки приготовленного кофе двойной крепости – 170 г натертого на терке молочного шоколада – 5 яиц, разделенных на желтки и белки – 0,75 стакана сахарной пудры – 1 ст. ложка коньяку – порошок какао – 1,5 стакана 30 %-ных сливок – 1 чайная ложка ванильного сахара.
До того как сделать шоколадный рулет, противень размером 30×40 см нужно смазать маслом и положить в него пергамент, смазанный маслом.
Шоколад и кофе положить в сотейник, поставить на слабый огонь и размешивать до тех пор, пока шоколад не растопится. Охладить.
В отдельной посуде растирать яичные желтки с сахаром до тех пор, пока яичная масса не побелеет и не сделается более густой. Смешать с остывшим шоколадом и добавить коньяк. Взбивать яичные белки, пока не образуется воздушная, но не сухая пена, и тоненькой струйкой влить их в шоколад. Вылить шоколад на противень и разровнять. Противень поставить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 170 °C) духовку на 15 мин или держать там до тех пор, пока мельхиоровый ножик, погруженный в шоколад, не будет выходить обратно чистым.
Нельзя передерживать шоколадную смесь в духовке. Вынуть противень, накрыть влажным полотенцем и поставить в холодильник на 1 ч.
Расстелить на столе чистый лист пергамента размером несколько большим, чем пирог, посыпать его порошком какао, осторожно перевернуть противень с пирогом на этот лист и осторожно снять пергамент, который расстилался в противне. Взбить сливки с ванильным сахаром. Намазать поверхность шоколада взбитыми сливками. Скатать шоколад в рулет, поднимая края с помощью пергамента, на котором он лежит. Если приготовленный по этому рецепту рулет с шоколадной начинкой лопается, можно засыпать разрывы порошком какао или заполнять взбитыми сливками.
Шоколадный рулет с орехами «Веселый негритенок»
Продукты:
Для теста:
2 стакана муки,
2 ст. ложки картофельного крахмала,
6 яиц,
1 стакан сахарной пудры,
3 ст. ложки порошка какао,
1 ст. ложка растительного или размягченного сливочного масла.
Для начинки:
150–200 г сливочного масла,
1 стакан сахарной пудры,
1/2 стакана молока,
200 г грецких орехов,
100 г шоколада.
Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую, тугую пену. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить какао-порошок и смешать со взбитыми белками.
В полученную массу всыпать просеянную через сито муку и крахмал и все тщательно вымесить. Готовое тесто выложить на предварительно смазанный растительным или размягченным сливочным маслом противень и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать рулет лучше всего при температуре 200 °C в течение 40–50 минут.
Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой до образования однородной массы. Часть очищенных от скорлупы и обжаренных грецких орехов измельчить, залить горячим молоком и смешать с полученной массой, после чего добавить натертый на крупной терке шоколад и все ингредиенты хорошо перемешать.
На поверхность готового, охлажденного бисквитного коржа равномерно нанести приготовленную начинку, свернуть рулет и украсить сверху кремовыми бутончиками. Для этого наполнить кремом кондитерский мешок с резной трубкой и отсадить завитушки по всей длине рулета, на каждую кремовую завитушку положить по кусочку ореха.
Готовый рулет нарезать на порционные куски и подать к столу.
Посмотрите видео к рецептам шоколадных рулетов, представленным на этой странице:
Рулет с клубникой и шоколадом — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
4 шт.
155 г
1,5 ст. л.
125 г
85 г
300 мл
250 г
175 г
125 мл
2 шт.
Описание рецепта — Рулет с клубникой и шоколадом:
Рулет с шоколадом, сливками и свежей клубникой, политый растопленным белым шоколадом. Приготовьте крем из белого шоколада с сахаром, молоком и яичным желтком и подавайте вместе с рулетом.
Рулет с клубникой и шоколадом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 28,65 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
275
килокалорий
Шаг 1:
Разогреть духовку до 180С. Смазать форму для выпечки рулета маслом и застелить дно пергаментом.
Шаг 2:
Взбить в большой миске яйца с сахарной пудрой, чтобы масса увеличилась в 3 раза и приобрела консистенцию пены.
Шаг 3:
Добавить горячую воду.
Шаг 4:
Аккуратно ввести просеянную муку в 3 приема.
Шаг 5:
Выложить тесто в форму и разровнять лопаточкой. Выпекать 12-15 минут, чтобы корж отходил от стенок и пружинил при прикосновении.
Шаг 6:
Положить на рабочую поверхность лист пергамента и посыпать сахарной пудрой. Аккуратно перевернуть корж из формы на пергамент и дать остыть несколько минут. Снять с поверхности пергамент, на котором корж выпекался, и накрыть его чуть влажным чайным полотенцем (чтобы не высох и не трескался).
Шаг 7:
Начинка: Растопить темный шоколад с 100 мл сливок в кастрюле на медленном огне. Остудить и убрать в холодильник на несколько минут. Достать шоколад из холодильника и отложить в сторону.
Шаг 8:
Одновременно взбить в миске оставшиеся 200 мл сливок до мягких пиков.
Шаг 9:
Когда корж остынет, убрать полотенце и нанести на него темный шоколад, затем взбитые сливки. Выложить сверху нарезанную клубнику. Аккуратно свернуть корж рулетом.
Шаг 10:
Растопить в миске на паровой бане 100 г белого шоколада, периодически помешивая. Полить рулет растопленным белым шоколадом.
Шаг 11:
Разбить 75 г белого шоколада на кусочки и добавить в миску с остатками растопленного белого шоколада.
Шаг 12:
Нагреть молоко в кастрюле (не кипятить) и снять с огня. Молоко должно быть горячим, но не обжигающим.
Шаг 13:
Взбить в миске яичные желтки с сахаром. Добавить горячее молоко и перемешать, затем перелить обратно в кастрюлю. Варить на медленном огне, помешивая, пока смесь немного не загустеет и не покроет обратную сторону деревянной ложки.
Шаг 14:
Влить смесь в миску с белым шоколадом. Дать постоять минуту, затем тщательно перемешать, чтобы шоколад растопился и смесь стала однородной.
Шаг 15:
Подавать рулет с приготовленным шоколадным кремом.
Шоколадный рулет (Швейцарский рулет)
Отсылка к классическому фавориту детства. Этот шоколадный рулет сочетает в себе легкий шоколадный бисквит со сладкими ванильными взбитыми сливками и шоколадным ганашем. Богатый и неотразимый, этот десерт понравится любителям шоколада во всем мире. Следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку, чтобы добиться успеха.
Не секрет, что детская классика — одна из лучших продуктов. Кому еще нравились фонтаны, отжимания, фрукты у ног, данкару, эти крекерные «палочки» и пастообразный сыр (лол, они были так хороши), коробки сока, кусочки бублика и куриные палочки динозавров?
Назову лишь несколько…!
Меня постоянно вдохновляет воссоздать этих фаворитов.Речь идет о пирогах с коричневым сахаром и корицей, печенье с крекерами и, конечно же, пирогах с овсяным кремом! Сегодня мы добавляем еще один ностальгический фаворит: шоколадный рулет aka ho hos, швейцарские рулеты и йодли.
Этот рулет для торта потребовал большего количества испытаний, чем обычно, потому что я ТАК разрывался между использованием масла против масла, какао-порошка против растопленного шоколада, а также идеального количества муки. Я не шучу … Я, должно быть, испек как минимум 8 или 9 разных шоколадных рулетов. (Я сбился со счета после №3!) Несмотря на все посредственные торты, заполнившие мой мозг (и морозильную камеру), процесс тестирования рецептов был невероятно поучительным.Я узнал, что это ОЧЕНЬ тонкая грань между резиновым шоколадным бисквитом и хорошим шоколадным бисквитом. Леска такая тонкая, что канатоходцы будут нервничать. К счастью, я сделал все ошибки, так что вам не нужно.
Этот * успешный * шоколадный рулет — это:
Светлый с насыщенным шоколадным вкусом
Влажный и сладкий
Ваниль со взбитыми сливками
Ганаш из темного шоколада
Хорошо, давайте вместе посмотрим на видеоурок.
Видеоурок: Шоколадный рулет
Вы также можете сделать мини-шоколадные булочки, которые по размеру ближе к любимым нами закускам «Хозяйка» или «Маленькая Дебби». Независимо от бренда, самодельный мини или гигантский вариант настолько же вкусен, насколько вы помните. Но в качестве бонуса он полностью свежее из вашей собственной кухни.
Рецепт шоколадного рулета для торта
Немного того, немного того. Эти основные ингредиенты очень важны в этом рецепте торта швейцарского рулета.Если не указано иное, избегайте замен.
Разделенные яйца: Яйца — это рабочая лошадка этого рецепта, в основном обеспечивающая структуру и влажность. Вам нужно 4 отдельных яйца. Используются как желтки, так и белки.
Белый сахар : Используйте сахарный песок, чтобы подсластить булочку. Обратите внимание, что на видео ниже также показан коричневый сахар, но мы обновили рецепт, чтобы использовать весь белый сахар, так как мы обнаружили, что пирог не так склонен к растрескиванию в этом случае.
Соль и Ванильный экстракт: Добавьте аромат.
Разрыхлитель: Для подъемника.
Сливочное масло: Когда я тестировал этот рецепт, одним из основных моих избеганий был сухой бисквит. Сливочное масло было не идеальным, потому что при смешивании с какао-порошком торт казался ужасно сухим и пресным. Топленое масло было намного лучше. Я поиграл с суммой, но в конечном итоге остался доволен 4 столовыми ложками. (3 столовые ложки масла тоже подойдут, см. Примечание к рецепту.)
Крепкий кофе или Порошок эспрессо: Немного крепкого кофе усиливает вкус шоколада; кофе на самом деле является обычным ингредиентом многих шоколадных десертов! Этот рулет совсем не похож на кофе — поверьте, мой муж, который не любит кофе, заметил бы. И там так мало того, о чем я бы не заботился о служении детям.
Универсальная мука: Я экспериментировал с разными количествами муки, а также проверял муку для выпечки.Мука для пирожных была слишком легкой, 2/3 стакана универсальной муки было слишком много, 1/3 стакана было слишком мало, так что 1/2 стакана!
Несладкий какао-порошок: Поскольку в этом рецепте он не действует как кислота, вы можете использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Этот торт имеет насыщенный шоколадный вкус, гораздо более интенсивный, чем наш аналогичный пирог из поленьев. (Кстати, вы можете использовать этот рецепт и украсить как бревно.)
Как сделать рулет из шоколадного торта
Вы можете посмотреть каждый шаг в видеоуроке выше.Вам понадобится несколько чаш, сито / сито и ручной или настольный миксер с насадкой для венчика.
Взбейте яичные белки и белый сахар до жестких пиков: Взбивание яичных белков и сахара до получения жестких пиков занимает не менее 5 минут, поэтому не расстраивайтесь, если вы думаете, что это займет слишком много времени. Продолжайте биться!
Взбейте вместе яичные желтки, сахар и ваниль: Взбейте эти влажные ингредиенты до бледно-кремового цвета, что обычно составляет около 2 полных минут.
Просеивание сухих ингредиентов: Одним из наиболее важных шагов в этом рецепте является просеивание сухих ингредиентов вместе. Возьмите большое сито. Если печь часто, пригодится!
Добавьте влажные ингредиенты: Залейте смесью яичных желтков просеянные сухие ингредиенты, затем добавьте топленое масло и кофе. Взбейте все вместе.
Добавить яичные белки: С помощью резиновой лопатки сложить яичные белки. Делайте это медленно и осторожно, чтобы не сдуть тесто.
Выпечка: Выложите тесто на форму для выпечки, затем поставьте форму на стол, чтобы тесто получилось гладким. Выпекайте всего около 10 минут. Это очень тонкий торт!
Переверните теплый пирог: Нет времени на охлаждение! Немедленно переверните теплый пирог на пергаментную бумагу или чистое тонкое кухонное полотенце, присыпанное какао-порошком.
Остудить в свернутой форме: Осторожно скатать торт пергаментом / полотенцем. Дайте ему остыть в свернутой форме, чтобы, когда пришло время свернуть его с начинкой из взбитых сливок, он уже был «знаком» со свернутой формой.(И не устоит, и не треснет!)
Соберите: Добавьте взбитые сливки, закатайте обратно, затем полейте ганашем.
Лучший противень для использования: Половинный противень 12 × 17 дюймов. На сковороде большего размера получается гораздо более тонкий пирог, а на сковороде меньшего размера получается слишком толстый пирог. Развернуть любой размер будет сложно и почти невозможно, поэтому убедитесь, что вы используете правильный размер. (Обратите внимание, что моя тыквенная булочка требует меньшего размера и большей толщины.)
Как собрать торт с рулетом
Пирог остывает в свернутом виде.Его можно остудить при комнатной температуре или в холодильнике. Я обычно охлаждаю булочки в холодильнике примерно 2-3 часа. Когда шоколадный торт полностью остынет, разверните его и залейте домашними взбитыми сливками. Вам нужно всего 3 ингредиента: жирные сливки, сахар и ванильный экстракт. Поскольку шоколадный ганаш довольно темный, я использую немного больше сахара и экстракта ванили по сравнению с моим обычным рецептом взбитых сливок. Вы можете использовать кондитерский сахар или сахарный песок во взбитых сливках — см. Мое примечание к рецепту.Вы даже можете добавить купленный в магазине крем из зефира («пух») для аромата зефира.
Взбитые сливки взбитые и мягкие с восхитительно сладким ванильным вкусом — прекрасный и легкий контраст с глубоким шоколадным тортом.
Раскатайте торт (на этот раз без пергамента), затем отложите его, пока будете готовить шоколадный ганаш.
А для мини-размера: Если вы делаете мини-торт, разрежьте торт на 4 равных части.Скатайте каждый, затем разрежьте пополам, чтобы получить 8 маленьких рулетов.
Шоколадный ганаш для топпинга
Легче домашних взбитых сливок является только домашний шоколадный ганаш. Просто смешайте теплые сливки с мелко нарезанным шоколадом, а затем смешайте их до получения однородной массы. Я люблю добавлять чайную ложку кукурузного сиропа для придания блеска блеску, но это совершенно необязательно.
У меня есть для вас два совета по успеху шоколадного ганаша:
Используйте настоящий шоколад, например батончики Baker’s или Ghirardelli, которые можно найти в проходе для выпечки.Избегайте шоколадной стружки.
Порубите шоколад на мелкие кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее ганаш собирается и становится более гладким на вкус.
Оберните им шоколадный рулет. Охладите рулет, чтобы шоколадный ганаш застыл, что сделает нарезку более аккуратной. (Хотя есть еще много моментов для облизывания пальца!)
Еще рецепты шоколадного торта
Распечатать
значок часов
Описание
Богатый и неотразимый, этот шоколадный рулет понравится любителям шоколада во всем мире.Для успеха следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку выше.
4 больших яйца , отдельные
2/3 стакана (135 г) сахарный песок , разделенный на части
дополнительно для глянцевого блеска: 1 чайная ложка светлый кукурузный сироп
Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для выпечки 12 × 17 дюймов антипригарным спреем или смажьте маслом, чтобы пергаментная бумага прилипала. Затем выровняйте его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался. Распылите или смажьте также пергаментную бумагу. Мы хотим, чтобы у этого рулета была очень антипригарная поверхность.
Сделайте торт: Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичные белки и 1/3 стакана (67 г) сахарного песка вместе в средней миске на высокой скорости в течение 5 минут или до образования жестких пиков. .Отложите в сторону. В другой миске взбейте яичные желтки, оставшийся сахар и ванильный экстракт примерно 2 минуты до бледно-кремовой консистенции.
Просейте муку, 3 столовые ложки какао-порошка, разрыхлитель и соль вместе в большую миску. Полить сухие ингредиенты растопленным маслом, кофе и яичным желтком. Взбить все вместе на средней скорости до полного смешивания. Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, аккуратно добавьте яичные белки до полного смешивания. Избегайте чрезмерного перемешивания и сдувания этих белков.Тесто будет очень легким.
Выложить тесто на подготовленную форму. Это будет очень тонкий слой. Поставьте сковороду на стол, чтобы разгладить верх. Выпекайте 10 минут или до тех пор, пока верхняя часть торта не приподнимется при прикосновении пальцем. НЕ перепекайте.
Приготовьте рулет: Во время выпекания торта положите на прилавок кусок пергаментной бумаги (большего размера, чем торт) или тонкое кухонное / кухонное полотенце. (Примечание: я считаю, что кухонное полотенце лучше предотвращает растрескивание.) Используя мелкое сито, посыпьте пергамент / полотенце 2 столовыми ложками какао-порошка. Как только пирог выйдет из духовки, быстро проведите ножом по краям, чтобы ослабить его. Немедленно переверните на пергамент / полотенце. Снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта во время его выпекания. Начиная с узкого конца, начните плотно скатывать горячий пирог пергаментом / полотенцем. Делайте это медленно и осторожно. Торт будет теплым. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в пергамент / полотенце.Не стесняйтесь помещать его в холодильник, чтобы ускорить процесс, примерно на 3 часа и до 1 дня. (Обратите внимание, что перед развертыванием необходимо довести его до комнатной температуры, поэтому убедитесь, что вы выделили достаточно времени.)
Доведите торт до комнатной температуры, если он хранился в холодильнике. Пирог склонен к растрескиванию, если его развернуть в холодном состоянии.
Сделайте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования пиков от средних до жестких, примерно 2-3 минуты.Затем добавьте зефирный крем, если используете.
Медленно и осторожно раскатайте торт. Равномерно распределите взбитые сливки сверху, оставив около 1/2 дюйма границы вокруг торта. Осторожно скатайте торт, на этот раз без пергамента / полотенца. Выложить на решетку, установленную на противне (чтобы не осталось лишнего ганаша). Отложите на прилавке или в холодильнике, пока будете готовить ганаш.
Приготовьте начинку из ганаша: Положите измельченный шоколад и кукурузный сироп, если используете, в миску среднего размера.Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — он слишком горячий.) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает.
Полить ганашем бисквит. Не стесняйтесь ложкой накапать ганаш и снова полить торт ложкой. Перед тем как нарезать и подавать на стол, охладите не менее 30-60 минут.
Накройте остатки торта и храните в холодильнике до 3 дней.
Банкноты
Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить торт на шаге 5 и охладить скрученный пирог в холодильнике до 1 дня, прежде чем переходить к шагу 6. Приготовленный рулет с начинкой, хорошо замораживается до 2-3 месяца. Перед тем, как залить ганашем и подавать на стол, разморозьте в холодильнике в течение ночи. Для лучшего вкуса и текстуры я не рекомендую замораживать с начинкой из ганаша.
Мини-шоколадные рулетики: Точно следуйте рецепту.После нанесения взбитых сливок поверх торта на шаге 8 разрежьте торт на 4 прямоугольника (примерно 6 дюймов на 8,5 дюймов), как показано на фотографии выше. Начиная с узкого конца, скатайте каждый мини-рулет. Разрежьте пополам, чтобы получилось 8 маленьких рулетов. Продолжайте рецепт. При желании посыпьте сверху посыпкой.
Сваренный кофе или порошок эспрессо: Немного кофе усиливает вкус шоколада в десертах. Этот рулет совсем не похож на кофе. Вы можете использовать либо жидкий заваренный кофе, либо порошок эспрессо.Я тестировал оба и остался доволен обоими.
Масло или масло: Я обычно использую топленое масло, но обнаружил, что из 3 столовых ложек (45 мл) растительного масла получается прекрасный влажный пирог, который не так склонен к растрескиванию.
Сахар во взбитых сливках: Некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, это не имеет особого значения. Используйте либо.
Опциональный крем с зефиром: Чтобы добавить немного вкуса зефира, добавьте зефирный крем во взбитые сливки.Это совершенно необязательно. Тестеры вкуса не заметили разницы!
Ключевые слова: бисквит, взбитые сливки, ганаш
Богатые и пушистые шоколадные сладкие булочки
Эти невероятно богатые и аппетитные шоколадно-сладкие булочки сочетаются с маслянисто-мягким свежим домашним тестом и шоколадной начинкой из коричневого сахара. По форме они напоминают булочки с корицей, но на вкус напоминают слоеную шоколадную бабку.Сбрызните теплые булочки глазурью эспрессо или выберите другую начинку из предложенных ниже.
Это будет особенный бранч на Рождество, День матери, Пасху или День отца!
Плавленый шоколад, свежее тесто и глазурь для эспрессо. Что не нравится в этом трио?
Расскажи мне об этих шоколадно-сладких булках
Вкус: Я часто использую размягченное масло в более мягком тесте для хлеба, но здесь я предпочел топленое масло.Я считаю, что топленое масло придает больше маслянистого вкуса. Это тесто сладкое и такое маслянистое — на самом деле, оно было бы просто фантастическим, совершенно простым. Но простой не на нашем языке сегодня, и мы заполняем его коричневым сахаром, какао-порошком, немного корицы, ванили и большим количеством настоящего шоколада. Не ограничивайте их только утренними часами, потому что эти шоколадно-сладкие булочки определенно напоминают десерт.
Текстура: Поскольку в тесте содержится жир из цельного молока, яиц и сливочного масла, хлеб получается очень мягким, жирным и слоеным.Хотя универсальная мука прекрасна, хлебная мука обещает дополнительную хлебную жевательность. Эти текстуры идеально сочетаются с липкими шоколадными завитками и гладкой глазурью для эспрессо. У каждого кусочка есть разные завитки, хлопья и карманы из плавленого шоколада, похожие на текстуру яблочной бабки с корицей. Они похожи на теплые шоколадные булочки бабки.
Легкость: Само собой разумеется, что приготовление домашнего хлеба требует времени и усилий. Считайте эти шоколадно-сладкие булочки веселым занятием для выпечки после обеда или на выходных.Тесто требует 2 подъема, но в остальном все довольно просто. Вы даже можете начать накануне вечером, следуя инструкциям на ночь. Не торопитесь и приготовьте все ингредиенты. Если вы новичок в выпечке на дрожжах, ознакомьтесь с нашим руководством по выпечке на дрожжах.
Используйте жирное тесто для шоколадных рулетов
Прежде чем я покажу вам, как делать шоколадные рулеты, давайте поговорим о тесте. Это сдобное тесто , что означает, что оно приготовлено из таких жиров, как молоко, масло и яйца.Из сдобного теста можно приготовить мягкий хлеб, например, булочки, разрезанный хлеб и глазированные пончики. Постное тесто, с другой стороны, готовится без большого количества жира и дает хрустящий хлеб, такой как рогалики, домашний хлеб и тесто для пиццы. Есть так много способов выпекать хлеб, и если вы хотите расширить свои навыки хлеба, вот все наши рецепты дрожжевого хлеба. (Этот сырный хлеб — любимец читателей и команды!)
Дрожжи быстрого приготовления или активные-сухие? В шоколадных рулетах можно использовать быстрорастворимые дрожжи или активные сухие дрожжи.Я обычно использую быстрорастворимые дрожжи и все же нахожу время, чтобы быстро проверить дрожжи на шаге 1. Проверка дрожжей означает смешивание их с небольшим количеством сахара и теплой жидкостью, чтобы доказать, что они активны — смесь будет выглядеть пенистой сверху, см. Фото ниже . Но этот шаг обычно не требуется при использовании растворимых дрожжей. Тем не менее, это не повредит и займет 5 минут, и вы можете приготовить другие ингредиенты теста, пока ждете.
Это сдобное тесто должно быть очень мягким, поэтому не добавляйте муки больше, чем это необходимо.Оцените мягкость и липкость рабочей поверхности, потому что, если вы не возражаете против беспорядка, вы будете вознаграждены самыми вкусными и слоистыми шоколадными рулетами. Я слышал, шоколадные круассаны почти завидовали всем этим хлопьям.
На вкус они похожи на булочки с корицей?
По сути, мы делаем булочки с корицей, но с шоколадной начинкой. Сделайте тесто, дайте ему подняться, протолкните его, раскатайте, добавьте шоколадную начинку, скатайте в виде рулета с желе, нарежьте булочки, дайте им подняться, пока они не станут пухлыми, затем запекайте.Если вы раньше готовили домашние булочки с корицей, в этом процессе нет ничего нового. Мы действительно используем корицу в начинке, но на самом деле это просто фоновый аромат за всем шоколадом и коричневым сахаром. Они определенно напоминают булочки с корицей, но на вкус они похожи на домашний хлеб , перемешанный с тягучим растопленным шоколадом .
Пошаговые фотографии
Расстойка дрожжей:
Вот мягкое тесто до и после 1-го подъема:
Вот броски до и после 2-го подъема.Видите, какие они пухлые?
Я не хочу стоять у вас на пути шоколадного блаженства, поэтому обещаю, что почти готово. 😉
Глазурь для эспрессо и другие варианты начинки
Я не мог определиться с начинкой, которая была бы достаточно легендарной для этих необычных булочек, но глазурь для эспрессо подходит довольно близко. Горький порошок эспрессо помогает компенсировать сахар сладких кондитеров и всю сладость самих булочек. Другие варианты начинки включают соленую карамель, ванильную глазурь, кленовую глазурь из пончиков с кленовым беконом или крем-сырную глазурь из булочек с корицей.Для чего-то простого было бы красиво слегка посыпать кондитерским сахаром. Глазурь из арахисового масла была бы чрезмерной, и я уверен, что все ваши сладкоежки будут довольны в течение нескольких недель. Ха!
И, опять же, эти рулеты БОГАТЫЕ, так что вы можете легко пропустить глазурь сверху.
Шоколадно-сладкие роллы Видео
Распечатать
значок часов
Описание
Эти насыщенные и пушистые шоколадно-сладкие булочки сочетаются с маслянистым мягким свежим домашним тестом и шоколадной начинкой из коричневого сахара.По форме они напоминают булочки с корицей, но на вкус напоминают слоеную шоколадную бабку. Y Вы можете приготовить шоколадные булочки за несколько часов или начать накануне вечером, прежде чем использовать опцию ночного приготовления.
1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого до примерно 100 ° F (38 ° C)
1 и 1/2 стакана (180 г) кондитерского сахара просеянный (просеять после измерения)
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплое молоко, 2 столовые ложки сахара и дрожжи в чаше настольного миксера, снабженного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте крышкой и дайте смеси постоять около 5 минут или до образования пены сверху. * Если у вас нет миксера, вы можете сделать это в большой миске, а на следующем этапе перемешать тесто большой деревянной ложкой / резиновым шпателем. Потребуется немного мускулов руки. Ручной миксер работает, но липкое тесто постоянно застревает в лопатках. Лучше перемешать вручную деревянной ложкой или резиновым шпателем. *
Добавьте оставшийся сахар, масло, яйца, соль и 1 стакан (около 130 г) муки и взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты.Соскребите стенки миски резиновым шпателем. Добавьте 3 стакана (около 400 г) муки , выключите миксер на низкую скорость и взбивайте, пока не образуется мягкое тесто, которое отходит от стенок чаши. Тесто будет очень мягким, но не слишком липким. Добавьте еще 2-3 столовые ложки муки , если тесто кажется очень липким. Не добавляйте муки больше, чем вам нужно.
Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте на низкой скорости еще 3 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3 минут.
1-й подъем: Слегка смажьте большую чашу маслом или воспользуйтесь антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке, и это занимает около 2 часов. О небольшом сокращении времени подъема см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
Смажьте дно и стороны металлической или стеклянной формы для выпечки 9 × 13 дюймов или выложите пергаментной бумагой.
Раскатайте тесто: Раскатайте тесто, чтобы выпустить воздух. Поместите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и, используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 × 16 дюймов. Убедитесь, что тесто гладкое и равномерно густое. Если тесто продолжает сжиматься, когда вы его раскатываете, прекратите работу, слегка накройте его и дайте ему постоять 10 минут, чтобы ослабить клейковину.Когда вы вернетесь к тесту, оно должно растянуться намного легче.
Для начинки: Смешайте все ингредиенты начинки, кроме измельченного шоколада / шоколадной стружки. Чем мягче масло, тем легче его перемешать. (При необходимости поместите смесь в микроволновую печь, чтобы она стала мягче.) Распределите смесь по всему тесту. Равномерно посыпать измельченным шоколадом / шоколадной стружкой. Плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 16 дюймов. Если немного высыпалось, посыпьте им рулет.С помощью сверхострого ножа нарежьте 12 ровных рулонов толщиной от 1 до 1,5 дюймов каждый. Выложить на подготовленную форму для запекания.
2-й подъем: Плотно накройте рулоны и дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час. (Или воспользуйтесь опцией «ночевка» ниже.)
Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) . Выпекайте булочки примерно 25-28 минут или пока они не подрумянятся. Примерно через 15 минут накройте сковороду алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком быстро и не запеклась неравномерно.Выньте сковороду из духовки и поставьте ее на решетку примерно на 10 минут, пока готовите глазурь.
Сделайте глазурь: Нагрейте сливки на плите до тех пор, пока они не начнут кипеть, или прогрейте их в микроволновой печи в течение 15-30 секунд. Смешайте порошок эспрессо с теплыми сливками, затем добавьте сахар кондитерского изделия и ванильный экстракт до однородности. Сбрызните теплые булочки глазурью и сразу подавайте.
Плотно накройте оставшиеся замороженные или размороженные булочки и храните при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней.
Банкноты
Инструкции по приготовлению на ночь: Чтобы приготовить на ночь перед подачей на стол, подготовьте булочки на шаге 7. Плотно накройте булочки и поставьте в холодильник на 8–12 часов. (Максимум 16 часов. 8-12 часов лучше, но 16 часов вполне подойдут, если это абсолютно необходимо. Не превышайте 16 часов. ) На следующее утро выньте из холодильника и оставьте на столе в течение 1-2 часов. прежде чем продолжить с шага 9.
Инструкции по приготовлению — Замораживание: Булочки можно замораживать до 2-3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и нагрейте перед употреблением. Вы также можете заморозить невыпеченные булочки и вот как: выпекайте булочки на шаге 9 всего около 10 минут. Полностью остудите, затем плотно накройте и заморозьте. Для подачи выньте булочки из морозильной камеры и поместите в холодильник на ночь для размораживания. После размораживания запекайте их примерно 20 минут.
Молоко: Используйте цельное молоко для получения лучшего теста с богатым вкусом.Вы также можете использовать пахту. В крайнем случае работают 2%, 1% или немолочное молоко. Не используйте обезжиренное молоко.
Дрожжи: Убедитесь, что вы используете 1 столовую ложку дрожжей, что немного больше 1 стандартного пакета. В этом рецепте можно использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи. Следуйте всем тем же инструкциям. При использовании активных сухих дрожжей время подъема обычно * немного * больше, но ненамного. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Лучшая мука для использования: Для получения наилучшей текстуры я рекомендую хлебную муку.Подойдет такое же количество универсальной муки, и булочки останутся чудесно насыщенными и мягкими. При использовании хлебной муки булочки становятся более жевательными и слоистыми.
Шоколад: Я обычно использую и рекомендую одну плитку шоколада для выпечки на 4 унции (113 г), например, плитку Ghirardelli или Bakers на 4 унции, продаваемую в проходе для выпечки. Мелко нарезанный, это примерно 3/4 стакана. Можно использовать полусладкое или горько-сладкое. Избегайте белого или молочного шоколада, потому что булочки будут слишком сладкими. Вместо этого вы можете использовать около 3/4 чашки шоколадной крошки, мини или обычного размера.Шоколадные чипсы весят немного больше, поэтому используйте весы 135 г.
Густые сливки и Порошок эспрессо: В первой части рецепта глазури мы, по сути, делаем кремообразную и очень крепкую жидкость для эспрессо, смешивая теплые сливки с порошком эспрессо. (Убедитесь, что вы используете порошок быстрорастворимого эспрессо, который обычно продается просто как «порошок эспрессо».) Не стесняйтесь использовать вместо этого 3 столовые ложки очень крепкого сваренного эспрессо или черного кофе. Смешайте ингредиенты для глазури, затем добавьте еще 1 столовую ложку сваренного эспрессо или черного кофе, чтобы при необходимости / желании сделать их более жидкими.
Половина партии: Вы можете разделить этот рецепт пополам, разделив вдвое все ингредиенты и используя квадратную или круглую сковороду 8 или 9 дюймов. Время подъема первого теста может быть немного короче. Раскатайте тесто (примерно) до прямоугольника 7 × 10 дюймов. Сверните в 10-дюймовое бревно, затем разрежьте на 6 рулонов. Время подъема 2-го теста будет примерно таким же. Время выпекания на несколько минут короче.
Ключевые слова: шоколадно-сладкие булочки
Шоколадный рулет | Дай мне немного духовки
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Этот традиционный рецепт шоколадного рулета (он же «Шоколадный швейцарский рулет») легко настроить с помощью вашей любимой начинки — традиционного сливочного сыра, шоколада, мяты или любой другой творческой идеи. Его также легко сделать заранее и заморозить, и он идеально подходит для развлечения!
И… третий рулон — прелесть.
Ребята! С тех пор, как прошлой осенью я опубликовал свой любимый рецепт тыквенного рулета, а прошлой весной последовал этот неотразимый рецепт рулета из морковного торта, у меня было ооочень , многие из вас пишут и просят рецепт третьего рулета… шоколадного рулета! Или, как его еще называют, шоколадный рулет Swiss .Я, должно быть, слишком долго жил в своем маленьком пузыре из тыквенных рулетов, потому что понятия не имел, что это такие вещи. Но я полагаю, что с шоколадом я не должен был удивляться. 😉
В отличие от традиционных тыквенных рулетов, похоже, что существует около миллиарда различных способов сделать шоколадный рулет. Некоторые наполняют их начинкой из сливочного сыра, некоторые — сливочным кремом, некоторые — муссом, некоторые — взбитыми сливками. Некоторые приправляют свою начинку шоколадом, некоторые — малиной, некоторые — мятой, некоторые — рюмкой своего любимого ликера.Некоторые добавляют сахарную пудру, некоторые — какао-порошок, некоторые — шоколадный ганаш, некоторые — любое количество случайных начинок. В основном … небо с шоколадным тортом — это предел здесь.
Я немного повозился с несколькими различными рецептами и нашел основу для шоколадного торта, которая даст вам хорошее начало. А потом, поскольку я привык к выпеканию булочек, я придерживалась своей верной сливочно-сырной начинки и посыпала сверху сахарной пудрой. (<- Так хорошо. ) Но не стесняйтесь сделать этот рецепт своим, сделайте себе одолжение и сделайте двойную партию.Потому что:
Эти булочки можно сделать заранее и красиво охладить в холодильнике (несколько дней) или морозильнике (несколько месяцев)
они всегда, всегда, всегда хит на сборище
ШОКОЛАД.
Так что хватай какао-порошок, давай приготовим!
Если вы новичок в десертном рулете, я настоятельно рекомендую взглянуть на мое видео о тыквенном рулете, чтобы наглядно показать, как именно скатывать, разворачивать и перематывать рулет из тыквы / моркови / шоколадного торта.Это совсем несложно, но я думаю, что это намного легче понять визуально, чем словами. 👍🏻
Чтобы сделать шоколадный рулет, начните с шоколадного торта. Тесто действительно простое и становится еще лучше с добавлением порошка эспрессо. (<- Не волнуйтесь, он не будет похож на кофе! Порошок эспрессо просто помогает раскрыть аромат шоколада. Но вы также можете оставить его, если хотите.) Когда он будет готов к употреблению, вылейте его в форму размером 15 x 10 дюймов, выложенную пергаментной бумагой.(О, и обязательно оставьте себе лишний дюйм или около того пергамента, торчащего со всех сторон. Это облегчит скатывание торта, чтобы вы могли схватиться за пергамент и не касаться горячего торта.)
Выпекайте торт, пока он не будет готов. Затем немедленно (и очень осторожно!) Возьмите пергамент и вытащите пирог из формы на жаропрочную плоскую поверхность. Затем медленно скатайте торт от короткого конца к короткому, пока он не превратится в рулет. (См. Выше.)
Дайте пирогу остыть в течение нескольких часов, пока он полностью не достигнет комнатной температуры.(Если вы попытаетесь развернуть и наполнить его, пока он еще теплый, начинка, скорее всего, растает и сочится.) Затем осторожно разверните торт, равномерно распределите начинку по всей поверхности, снова сверните торт. И вуаля! Вы можете подавать его прямо сейчас, или я рекомендую плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник минимум на час, чтобы начинка могла немного затвердеть.
Затем нарезать…
… служить…
… и наслаждайтесь!
Как я уже сказал, существует около тысячи различных способов наполнения этого шоколадного рулета сверху.Так что не стесняйтесь обращаться к Google, если вам нужно что-то отличное от предложений, которые я предлагаю ниже. А в остальном наслаждайтесь !! (И не забудьте отметить меня на своих фотографиях, если сделаете одну — я хотел бы увидеть ваши творения!)
Наслаждайтесь, друзья!
Этот рецепт содержит партнерские ссылки.
Шоколадный рулет
Этот традиционный рецепт шоколадного рулета (он же «Шоколадный швейцарский рулет») легко настроить с помощью вашей любимой начинки — традиционного сливочного сыра, шоколада, мяты или любой другой творческой идеи.Также легко сделать это заранее и заморозить, если хотите.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 30 минут
Шоколадный торт Ингредиенты:
1/2 стакана универсальной муки
1/4 стакана несладкого какао-порошка
1 чайная ложка разрыхлителя
Дополнительно: 1/2 чайной ложки порошка эспрессо
1/2 чайной ложки соли
4 яйца
1/2 стакана сахарного песка
2 столовые ложки топленого масла или масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
Начинка сливочного сыра:
1 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
1 стакан сахарной пудры просеянное
4 столовые ложки размягченного сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для приготовления шоколадного торта:
Нагрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для желейных рулетов размером 15 x 10 дюймов с пергаментной бумагой, оставив лишний 1 дюйм пергамента, торчащий с обеих 15-дюймовых сторон формы, чтобы вы могли легко вынуть торт и свернуть его после выпечки. (Если вы хотите, чтобы пергамент легче прилипал ко дну сковороды, сбрызните сковороду небольшим количеством воды, а затем нажмите на нее пергаментной бумагой. Вы также можете слегка распылить верхнюю часть пергаментной бумаги. с кулинарным спреем для облегчения отделения пирога после этого, хотя это не обязательно.)
Взбейте в средней миске муку, какао-порошок, разрыхлитель, порошок эспрессо (если используется) и соль до однородного состояния. Отложите в сторону.
В отдельной миске взбивайте яйца и сахарный песок в течение 1 минуты до загустения. Добавьте растопленное масло и ванильный экстракт и взбивайте до однородности. Вмешайте мучную смесь резиновым шпателем и перемешайте до однородной массы.
Равномерно распределите тесто по подготовленной сковороде. Выпекать 11 минут или до тех пор, пока верх торта не отскочит от прикосновения.Очень осторожно поднимите пергаментную бумагу и выложите пирог на плоскую (и термобезопасную) поверхность. Затем медленно руками (осторожно, он будет горячим!) Скатайте торт — перекатывая от короткого конца к короткому — пока он полностью не свернется. Переложите рулет на решетку и остудите, пока он не достигнет комнатной температуры.
Пока торт остывает, приготовьте начинку из сливочного сыра (см. Ниже).
Как только торт достигнет комнатной температуры, перенесите рулет на плоскую поверхность и осторожно, пока он снова не станет плоским (или почти плоским, это нормально, если концы немного скручиваются).Равномерно распределите смесь сливочного сыра по пирогу, оставив со всех сторон границы 3/4 дюйма. Затем аккуратно сверните торт, аккуратно снимая пергаментную бумагу, пока вы не сможете полностью удалить и выбросить ее. Плотно заверните шоколадный рулет в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на один час.
Снимите шоколадный рулет, разверните его и переложите на сервировочное блюдо. Если хотите, слегка присыпьте шоколадный рулет со всех сторон сахарной пудрой. Затем нарежьте * и подавайте.
Если у вас остались остатки, просто заверните шоколадный рулет в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 3 дней.
Для приготовления начинки из сливочного сыра:
Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру, масло и ванильный экстракт в миске до однородной массы. Если начинка получилась слишком тонкой, добавьте еще сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте половину чайных ложек или две воды. (Вам нужна средняя консистенция, чтобы начинка легко намазывалась, но не слишком теплая или жидкая, чтобы она сочилась из торта, когда вы его скручиваете.)
Рулет с шоколадным кремом | Выпечка короля Артура
Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите форму для желейных рулетов размером 9 1/2 x 14 дюймов пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным спреем из растительного масла.
Для приготовления торта: В большой миске взбить яйца до густоты и бледности, затем добавить сахар, соль и экстракты.
Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель и аккуратно добавьте в яичную смесь.Взбейте вместе масло и пахту и добавьте, помешивая, до однородности.
Выложите тесто на сковороду и разровняйте лопаткой. Выпекайте торт от 10 до 12 минут, пока верхний край не отскочит, если слегка надавить на него.
Заменители
Достаньте пирог из духовки, дайте ему остыть на сковороде 1-2 минуты, затем ослабьте края ножом.Выверните на кухонное полотенце, слегка посыпанное кондитерским сахаром (или на кусок пергамента), свободно скатайте (начиная с короткого конца) и дайте полностью остыть.
Для начинки: Смешайте сливки и ванильный экстракт в большой миске. Смешайте сахар и ClearJel в небольшой миске и полейте сливками. Взбейте сливки (вручную, миксером или ручным миксером) до образования мягких пиков, затем добавьте сладкий молотый шоколад или темный шоколад мелкого помола.Охладите до необходимости.
Для приготовления глазури: Осторожно нагрейте все ингредиенты, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Охладите 10-15 минут, чтобы немного загустеть.
Для завершения торта: Раскатать торт и намазать его начинкой. Переверните и поместите швом вниз на решетку, установленную поверх куска пергамента или вощеной бумаги. Обрежьте концы для чистого вида.
Вылейте шоколадную глазурь на торт, распределив ее по краям и бокам и давая излишкам стечь на бумагу внизу. Дайте глазури застыть на 10-15 минут, затем, если хотите, вылейте излишки глазури обратно на торт.
Подавайте пирог сразу же или поставьте в холодильник до подачи на стол не более 24 часов. Заморозьте для более длительного хранения.
Шоколадный рулет I Рецепт | Allrecipes
Пропустите муку на пергаментной бумаге.Просто опрыскайте сковороду сначала, затем положите сверху пергаментную бумагу, затем распылите пергаментную бумагу. Другой рецензент прав — недоварить как минимум на 5 минут меньше !! Затем я перевернул его на наволочку с сахарной пудрой, посыпав наволочку (делайте это медленно, чтобы сахар не разлетелся повсюду). Сверните его в наволочку — дайте остыть, а затем разверните и наполните. Для начинки я использовал 1 кусок сливочного сыра, 1 стакан сахарной пудры, 2 столовые ложки мягкого сливочного масла и 1 чайную ложку ванили. Сверните его, положите в фольгу и охладите не менее часа.Выложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Я подаю свой со взбитыми сливками поверх каждого ломтика, а затем посыпаю сверху небольшим количеством сахара с корицей. ВАММИ !!
Это было здорово и БЫСТРО !! Вам нужно будет недоварить 5 минут, чтобы было легче свернуть. Я заменил начинку на шоколадный рецепт Godiva. И соус из малинового ликера, который нужно перемешать на тарелке. Обновлено 8.04.12 — Вариация, которая вышла потрясающе! Замените ваниль миндальным экстрактом и добавьте 1/8 стакана сахарной пудры во взбитые сливки.Поставить в холодильник и дать настояться, пока пирог остынет. Грецкие орехи запекать 10 минут на 350 (или поставить в духовку с рулетом). Снимите и дайте остыть 5 минут. Положить в кухонный комбайн и измельчить. Перед раскатыванием посыпьте слой безе. Подавать с малиновым соусом.
Мне не удалось отделить торт от бумаги. Я дал ему остыть 5 минут, прежде чем положить его на полотенце и попытаться удалить бумагу. Бумага полностью прилипла ко дну торта и порвалась, когда я пытался оторвать ее. Я хорошо смазал и посыпал бумагу мукой, поэтому не знаю, что пошло не так.Собаке понравилось, он не возражает против бумажных кусочков. Может, я что-то сделал не так.
Торт получился не таким ароматным, как хотелось бы. Также он был немного сухим и потрескался при прокатке. Я добавил 1/4 стакана сахара во взбитые сливки, чтобы подсластить, и сверху добавил растопленный шоколад, чтобы добавить больше аромата. Был «нормальный» рецепт.
Я скептически отнесся к этому рецепту из-за посредственных отзывов, но я рад, что сделал. Я использовал 4 яйца, потому что это все, что у меня было. Я не испытал взлома других рецензентов.Я смазал сковороду маслом, выровнял ее вощеной бумагой, затем распылил бумагу. Когда я вынула торт, я посыпала его сахарной пудрой, накрыла его чистым полотенцем с пластиковой разделочной доской (для поддержки) и перевернула торт на полотенце. (Газета осталась на сковороде!) Вчера вечером я взяла ее на изучение Библии, и всем она понравилась. Ставлю за полчаса до подачи, чтобы шоколад немного смягчился.
Я обнаружил, что это мягкое сухое и рассыпчатое. Я испек много пирожных в виде рулетов и просто не был доволен результатом.
Ну реквизит на вкус но не более того. Я сделала этот торт и, дав ему остыть, попыталась развернуть его с полотенца. Он полностью застрял и распался на части! Я больше не буду пробовать этот рецепт.
Не знаю, что я сделал не так, но когда я попытался свернуть его, оно прилипло к полотенцу и потрескалось, когда я положил в него взбитые сливки. Все, что у меня получилось, было большим беспорядком!
Это торт, который нельзя не съесть на завтрак на следующее утро. Такой торт вы сделаете для всех своих друзей, когда они придут к вам домой. И это тот торт, от которого ты снова чувствуешь себя легкомысленным маленьким ребенком.
(Вы знаете, просто исходя из моего личного опыта.)
Этот торт в основном домашний, но, поскольку он домашний, он в тысячу раз лучше.Тонкий лист шоколадного бисквита намазывают взбитыми сливками, скатывают, затем заливают шоколадной глазурью для ганаша. Единственное, что может быть лучше, чем его есть, — это разрезать торт и увидеть идеальный вихрь черного и белого. Довольно приятно, друзья мои.
Секрет этого торта в том, что хотя кажется, что его будет сложно приготовить, на самом деле это довольно просто. О, и я уже говорил о прощении? Даже если торт треснет, пока вы его раскатываете, никто даже не узнает.Я не думаю, что когда-либо делал торт, не получив хотя бы небольшой трещинки, и это никогда не имело значения. Если бы только жизнь была такой прощающей, как этот торт, ха!
Установите эту миску на кастрюлю, наполненную на дюйм кипящей воды, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски.Взбивайте эту смесь ручным миксером на средней скорости пару минут, пока яйца не нагреются и не станут бледно-желтыми.
Если у вас есть термометр, нагрейте яйца до 120ºF. Если у вас его нет, вы можете просто время от времени дотрагиваться до него пальцем, а когда он станет похож на горячую воду из-под крана, вы можете снять миску с огня.
Продолжайте взбивать яйца в течение нескольких минут, пока яйца не станут очень толстыми и воздушными и не достигнут стадии ленты.Это означает, что когда вы берете немного яичной смеси и протягиваете ее по поверхности, она остается поднятой в течение нескольких секунд.
Выпекайте пирог 5–6 минут в духовке при 425ºF, затем переверните пирог на посыпанный какао-порошком кусок пергаментной бумаги и снимите силиконовый коврик.
Пока торт остынет, приступить к кремовой начинке. Взбейте густые сливки, сахар и ванильный экстракт ручным миксером, пока он не станет густым и пушистым.
Охладите торт в течение 20 минут в холодильнике, пока шоколадный ганаш не затвердеет, затем вы можете нарезать торт великолепными ломтиками, настолько толстыми или тонкими, насколько душе угодно.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Рецепт шоколадного швейцарского рулета — The Flavor Bender
Вкусный шоколадный швейцарский рулет, мягкий, пушистый и легкий в приготовлении! Этот шоколадный рулет отлично подойдет для любого случая. Его тоже можно быстро взбить.
Пошаговый рецепт невероятно мягкого швейцарского рулета с шоколадом
Этот рецепт гарантирует фантастические результаты, потому что этот шоколадный торт со швейцарским рулетом стоит
Надежный рецепт, проверенный на протяжении многих лет.
Мягкий бисквитный торт, но не сухой.
Пушистая и не плотная.
Обладает прекрасной сладостью и ароматом шоколада.
Легко сделать, и я дал много советов для достижения успеха.
Этот рецепт адаптирован из моего ванильного швейцарского ролла, так что вы знаете, что это будет здорово! 🙂
Я рос довольно часто ел шоколадные булочки, поэтому для меня было важно и испытывать ностальгию по получению идеального рецепта! И это на вкус даже лучше, чем все, что я помню из детства.
Ингредиенты, необходимые для изготовления основы шоколадного бисквита
Основа шоколадного рулета — это бисквит «Генуаз». Бисквитный торт состоит из яиц, которые взбиваются в пену, которая является разрыхлителем для торта.
Яйца + яичный желток — Яйца взбиваются, а затем придают объем тесту для торта, который делает его пышным. Дополнительный яичный желток добавляет дополнительный жир, чтобы пирог не был слишком сухим, а также дает больше аромата.
Сахар — Я использую коричневый сахар с шоколадным тортом, потому что мне нравится этот аромат моласи. Но вы также можете использовать белый сахар.
Универсальная мука — Я использую универсальную муку. Добавляется совсем немного, чтобы яичная пена была структурирована.
Какао-порошок — Я использую голландский какао-порошок Callebaut, но вы также можете использовать натуральный какао-порошок или любой другой голландский какао-порошок.
Разрыхлитель — Традиционный бисквит Genoise не использует разрыхлитель как разрыхлитель.Тем не менее, я использую немного для этого рецепта, чтобы сделать его надежным! Это гарантирует, что пирог поднимется, станет пушистым и мягким, даже если он немного сдуется.
Масло — Топленое масло (вы также можете использовать топленое масло) используется для добавления жира в торт. Как и яичный желток, он добавляет немного влаги в пирог и не дает ему стать слишком сухим и слишком сухим на вкус.
Экстракт ванили, кофе и соль — Эти ингредиенты усиливают вкус шоколадного швейцарского рулета.Я предпочитаю растворять растворимый кофе в экстракте ванили и добавлять его в масло. И добавьте соль в яичную смесь, чтобы она растворялась при нагревании.
Пошаговая инструкция по приготовлению теста для торта «Швейцарский рулет»
Это простой рецепт! Но внимательно прочтите полный рецепт хотя бы один раз и перед тем, как начать, отмерьте ВСЕ ингредиенты и разложите их по разным тарелкам. Рецепт обрабатывается быстро, поэтому проще все подготовить.
Приготовьте форму для рулета с желе и разогрейте духовку.
Приготовьте форму для желейных рулетов размером 10 x 15 дюймов, намазав ее маслом и выстелив пергаментной бумагой. Вы также можете использовать кулинарный спрей, но я предпочитаю сливочное масло.
Разогрейте духовку до 350 F / 180 C.
Растопите масло и держите его в тепле.
Растопите больше масла, чем необходимо для получения топленого масла. Вы также можете просто растопить масло или использовать вместо него коричневое масло. Выложите растопленное масло в миску, затем добавьте ваниль и отставьте.
Отмерьте и приготовьте ингредиенты.
Отмерьте все ингредиенты. Храните муку и какао-порошок в одной миске, растопленное масло и ваниль в другой, и, наконец, поместите яйца и желток с сахаром в отдельную миску.
Яйца и желток взбить .
Взбить яйца и желтки, посыпать их сахаром и нагреть на пароварке 2–4 минуты. Когда смесь яиц и сахара нагреется примерно до 110 F, ее можно взбивать до образования пены и стабильности.
Вы можете проверить, устойчива ли пена, создав ленточный поток с некоторым количеством жидкого теста.Если лента не исчезла, значит, она готова.
Осторожно для
старых в сухих ингредиентах
Просейте смесь какао-муки с разрыхлителем. Затем еще раз просейте его по поверхности яичной пены как можно более равномерно. Сложите его, вращая миску по ходу движения, и убедитесь, что она достигла дна миски и середины теста. Не должно быть сухих карманов (карманов из несмешанной муки). Постарайтесь сложить как можно меньше складок — не более 15 складок.
Смешать масло и ванильный экстракт
Чтобы добавить масло, сначала необходимо его эмульгировать. Добавьте около 1 стакана теста в растопленное и теплое масло и тщательно перемешайте, пока масло не превратится в жидкое тесто. Теперь легче снова добавить масло в тесто, не сдувая его слишком сильно.
Теперь равномерно вылейте масляную смесь по поверхности жидкого теста. Сложите его, вращая миску (точно так же, как вы это делали с мучной смесью выше).Будьте осторожны, чтобы не спустить жидкое тесто. Не превышайте 10 — 12 складок максимум.
Теперь, когда тесто готово, можно запечь и приготовить швейцарский рулет с шоколадом
Вылить и выпекать
Вылейте жидкое тесто в подготовленную форму для выпечки. Наливайте как можно более равномерно. Затем равномерно распределите тесто с помощью смещенного шпателя. Слегка встряхните сковороду, чтобы тесто распределилось равномерно, и несколько раз постучите им по столешнице, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 10–15 минут, пока пирог не станет упругим на ощупь.
Раскатка торта
Как только пирог выпечется, выньте его из духовки и скатайте в форму швейцарского рулета. Очень важно раскатывать торт, пока он еще теплый, потому что на этом этапе торт еще податливый. Это позволяет легко заполнить и снова закатать торт для презентации.
Вы можете скатать торт в ту же пергаментную бумагу, в которой вы его выпекали, или удалить пергаментную бумагу и переложить торт на новую пергаментную бумагу.
Нижняя часть торта — это сторона презентации готового шоколадного швейцарского рулета. Поэтому важно, чтобы презентационная сторона находилась внизу при скручивании торта. Верхняя часть торта будет там, где идет начинка, поэтому при скручивании она должна быть обращена вверх.
Посыпьте поверхность торта сахарной пудрой (кондитерский сахар) или какао-порошком.
Я делаю два очень неглубоких надреза вдоль одной из коротких сторон и обрезаю край противоположной короткой стороны торта.Это необязательно, но это помогает сделать аккуратную герметизацию после того, как торт будет скручен.
Два неглубоких надреза, сделанных параллельно одной из коротких сторон торта (это конец, с которого вы начинаете скатывать торт) Противоположный короткий конец, где ломтик отрезается по диагонали (где скатанный торт будет запечатываться)
Затем я скатываю торт (вместе с пергаментной бумагой) и снова оборачиваю его пергаментной бумагой или бумажным полотенцем, чтобы сохранить форму.Дайте скрученному пирогу полностью остыть до комнатной температуры.
Начинка торта
Для шоколадного рулета можно использовать разные начинки. Здесь я использовала сливочное масло из искусственного швейцарского безе. Начинку можно делать, пока торт остынет.
Чтобы заполнить шоколадный швейцарский рулет, осторожно разверните торт. Нанесите ровный слой глазури на тщательно развернутый торт, оставив примерно 3/4 — 1 дюйм места на шве на конце торта (см. Рисунки ниже).
Снова скатайте торт, одновременно снимая пергаментную бумагу. И аккуратно сжимайте рулет по мере продвижения, чтобы у вас получилась красивая спираль…………………………………………………………………………………………………………………………………. Так, чтобы получилась красивая спираль.
Теперь оберните швейцарский рулет в пергаментной бумаге или тканевой салфетке, чтобы торт сохранил форму, а затем охладите торт не менее 2 часов. Это позволит закрепить заливку и форму.
Варианты начинки для шоколадных рулетов
Как упоминалось ранее, на этих фотографиях я использовал шоколадный шоколадный швейцарский масляный крем безе.
Однако вы можете использовать и другие варианты заполнения.
Взбитые сливки — как я использовала в ванильном пироге со швейцарскими рулетами.
Американский масляный крем — может быть со вкусом ванили или шоколада.
Традиционный швейцарский масляный крем безе — ванильный или шоколадный.
Вы даже можете добавить сливочно-сырной начинки со взбитыми сливками , как я сделал в этом тыквенном рулетике.
Или даже шоколадные взбитые сливки, которые я использовала для своих рождественских тортов (рецепт скоро появится!).
Можно использовать даже глазурь со вкусом фруктов.
Подача шоколадного торта швейцарского рулета
Обрежьте края шоколадного швейцарского рулета, если хотите, чтобы концы были аккуратнее на презентации.
Вы можете подавать торт как есть, без начинки. Но если хотите, можете посыпать кондитерским сахаром. Вы также можете заморозить верх торта сливочным кремом или просто покрыть его шоколадной глазурью для ганаша.
Как нарезать чистые ломтики швейцарского рулета с шоколадом
Чтобы получить красивые чистые кусочки торта, воспользуйтесь теплым острым ножом.Мне нравится опускать нож под струю горячей воды, вытирать его насухо, а затем аккуратно разрезать торт. Затем повторите для других ломтиков.
Я предпочитаю этот швейцарский рулет с начинкой из шоколадных взбитых сливок, он такой же легкий, как и торт. Масляный крем также придает пирогу восхитительную насыщенность.
Так же, как и ванильный швейцарский рулет, этот шоколадный швейцарский рулет отлично подойдет и с фруктами.
Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.
Рецепт шоколадного швейцарского рулета
Выход: один швейцарский рулет (около 14 дюймов в длину)
Кухня: австрийская, европейская
Вкусный шоколадный швейцарский рулет, мягкий, пушистый и легкий в приготовлении! С пошаговыми инструкциями и советами для идеальных результатов. Лучший шоколадный рулет из торта, который вы могли сделать! EASY — Этот рецепт легко приготовить. Сначала прочтите весь рецепт, чтобы ознакомиться с ингредиентами и техникой приготовления.Перед тем, как начать, отмерьте все ингредиенты и приготовьте их к работе. Процесс будет проще, чем вы думаете! Чашка, чайная ложка, столовая ложка на основе США. Стандартные преобразования измерений . Для получения точных результатов рекомендуется измерять вес.
Подготовка: 50 минут
Время охлаждения: 14 часов
Готовка: 15 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порций: 14 порций
Состав:
Рецепт швейцарского рулета с шоколадом
Инструкции:
Шоколадный рулет
Слегка смажьте маслом форму для мармелада размером 10 x 15 дюймов.Выстелите его пергаментной бумагой с выступом над короткими краями (чтобы было легче поднимать торт с формы). Посыпьте открытые края мукой. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
Готовьте около 60 г сливочного масла, пока твердые частицы молока не отделятся. Отмерьте 45 г молочного жира в миску (вместимостью примерно 2 стакана).
Растворите кофе в ванили и добавьте его в масляную смесь. Отложите в сторону.
Просейте смесь муки, какао-порошка и разрыхлителя в отдельной небольшой миске.
Доведите до кипения несколько дюймов воды в средней кастрюле.
Поместите яйца и желток в металлическую миску для смешивания, которая может поместиться над кастрюлей. Добавьте сахар и соль и взбейте.
Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой (не касаясь воды) и непрерывно взбивайте в течение 2-4 минут, пока яичная смесь не станет теплой на ощупь, или пока яйца не достигнут температуры примерно 110-120 ° F.
Снимите яичную смесь с огня.Снимите кастрюлю с огня.
Поместите миксерную чашу в настольный миксер с насадкой для венчика. Взбивайте на высокой скорости около 5-6 минут. Яйца должны увеличиваться как минимум втрое.
Чтобы убедиться в правильной консистенции, возьмите часть яичной смеси с помощью насадки-миксера и нарисуйте на поверхности ленты. Ленты должны оставаться на поверхности и не исчезать сразу.
Просейте сухие ингредиенты по поверхности яичной смеси.Постарайтесь равномерно просеять мучную смесь по поверхности, чтобы мука не оседала на дно.
Используя широкую лопатку (или самую большую лопатку, которая у вас есть), добавьте муку в яичную смесь. Поворачивайте миску после каждого сгиба, чтобы убедиться, что вся мука хорошо перемешивается, а в кляре и дне миски нет сухих пятен. Будьте осторожны, чтобы смесь не сдулась — в идеале не более 15 раз.
Смесь сливочно-ванильного масла должна быть теплой.Если нет, поставьте его в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы он согрелся.
Добавьте примерно 1 стакан теста для торта (используя лопатку) в смесь масла и ванили. Хорошо перемешайте, пока масло не превратится в жидкое тесто.
Осторожно вылейте масляную смесь для теста и равномерно по всей поверхности оставшейся части теста в миксерной чаше. Я использую плоскую сторону лопатки, чтобы прервать поток масляной смеси, чтобы она не опускалась на дно миски.
Добавьте масляную смесь в остальную часть теста для торта.Делайте это осторожно, как можно меньше складок, чтобы не сдувать тесто для торта.
Вылейте все тесто в подготовленный противень. С помощью смещенного шпателя распределите тесто по углам противня и убедитесь, что оно распределено как можно более равномерно.
Постучите противнем по твердой поверхности примерно 4 раза, чтобы избавиться от более крупных пузырьков, застрявших в жидком тесте. Слегка встряхните противень, чтобы тесто равномерно распределилось.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 10-15 минут (13 минут в моей обычной духовке), при необходимости вращая половину процесса выпечки.
Пирог готов, когда поверхность пружинит на ощупь или когда вставленная зубочистка выходит чистой.
Достаньте пирог из духовки. Дайте ему остыть не более 1 минуты (торт должен быть теплым и гибким для скатывания на следующем этапе).
Свертывание торта из швейцарского рулета
Нижняя часть торта будет стороной для презентации швейцарского рулета. Так что торт нужно будет свернуть презентационной стороной вниз.
Вы можете использовать пергаментную бумагу, в которой вы выпекали торт, для удобства свертывания швейцарского рулета. Если вы предпочитаете использовать новую пергаментную бумагу, см. Указания в примечаниях к рецепту.
Осторожно поднимите торт с противня и поместите его на рабочую поверхность (при необходимости вставьте под него подъемник для торта или гибкую разделочную доску).
Просейте кондитерский сахар или какао-порошок по поверхности торта.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО STEP ONE — Вдоль одного из коротких концов торта сделайте диагональный разрез, как показано на рисунках в сообщении.Это помогает создать аккуратную герметизацию при скручивании торта, как описано ниже.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШАГ ВТОРОЙ — На противоположном коротком конце пирога сделайте два неглубоких надреза (глубиной 2 мм) параллельно короткому краю. Первый разрез находится на расстоянии 1 дюйма от края, а второй — на расстоянии 1 дюйма от первого разреза. НЕ прорезайте насквозь! Смотрите изображения в посте для справки. Этот шаг помогает сохранить равномерную толщину пирога при скручивании.
Сложите примерно 1 дюйм пергаментной бумаги, выступающей за короткий край с неглубокими надрезами, и начните скатывать торт в спираль.Убедитесь, что спираль плотная, но не слишком тугая, чтобы не раздавить торт. Продолжайте скатывать, пока торт не будет полностью завернут в пергаментную бумагу.
Используйте другую пергаментную бумагу или тканевую салфетку, чтобы обернуть рулон еще больше, чтобы сохранить его форму. Это предотвратит распутывание. Убедитесь, что торт хранится швом вниз. Дайте ему полностью остыть до комнатной температуры.
Наполнение торта
Когда пирог остынет, осторожно разверните его.
Нанесите шоколадно-масляный крем ровным слоем толщиной примерно ½ — 1 см (¼ — ½ дюйма) по поверхности торта. Оставьте около 2–2,5 см (1 дюйм) поля на коротком крае при диагональном срезе.
Теперь снова скатайте торт, но при этом не забудьте ослабить пергаментную бумагу от торта. Убедитесь, что торт плотно скатан, сохраняя форму, а начинка не сильно выдавливается. Хорошо оберните торт пергаментной бумагой и / или тканевой салфеткой, чтобы торт не потерял форму.Вы можете использовать пергаментную бумагу для придания формы торта, если рулет кажется рыхлым.
Охладите на несколько часов, пока пирог и начинка не затвердеют.
Отрежьте концы зубчатым ножом, чтобы торт выглядел аккуратно.
Как заменить торт на новую пергаментную бумагу для скатывания.
Пока торт находится в противне, посыпьте поверхность кондитерским сахаром.
Положите сверху кусок пергаментной бумаги или тканевую салфетку (чтобы торт не прилипал), а затем разделочную доску.
Теперь аккуратно переверните торт на разделочную доску. Снимите пергаментную бумагу с нижней части торта.
Теперь возьмите еще один кусок пергаментной бумаги, который длиннее швейцарского рулона. Вы также можете использовать чистое кухонное полотенце / тканевую салфетку. Поместите это на поверхность торта.Теперь осторожно переверните торт на новую пергаментную бумагу (или тканевую салфетку). Снимите пергаментную бумагу и разделочную доску сверху.
Теперь торт готов к свертыванию с новой пергаментной бумагой на дне.
Хранение торта
Лучше всего этот рулет будет вкусным уже в первые дни.
Ванильный рулет можно хранить в герметичном контейнере, а затем в холодильнике до 5 дней. Если в нем есть фрукты, он будет храниться меньше дней, так как фрукты могут испортиться быстрее.
Свернутый торт без начинки можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.Свернутый торт обернуть полиэтиленовой пленкой (не менее 2-х слоев), а затем слоем фольги. Затем поместите его в достаточно большой контейнер, чтобы он не раздавился при хранении. Это также поможет пирогу сохранить форму. Перед тем, как развернуть и наполнить, разморозьте его, пока он не достигнет комнатной температуры.
Информация о питании:
Порция: 1 ломтик Калории: 191 ккал (10%) Углеводы: 13 г (4%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Холестерин: 68 мг (23%) ) Натрий: 42 мг (2%) Калий: 72 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 9 г (10%) Витамин A: 167 МЕ (3%) Кальций: 20 мг (2%) Железо: 1 мг (6%) )
«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.
Кулинарные рецепты с фото, пошаговые рецепты блюд с фотографиями
Как приготовить
Хлеб и выпечка
Рубленое тесто используется для приготовления открытых и закрытых пирогов, пирожных-корзиночек или как корж-основа …
Кулинарные рецепты с фото, пошаговые рецепты блюд с фотографиями
Как приготовить
Хлеб и выпечка
Рубленое тесто используется для приготовления открытых и закрытых пирогов, пирожных-корзиночек или как корж-основа для будущего блюда с начинкой. Для приготовления рубленого теста обязательно .. …
Как приготовить
Голландский соус, он же голландез, на самом деле вовсе не голландского происхождения, а французского. Он был придуман во время войны Франции с Голландией, отсюда и его название. Готовится соус на …
New
Где-то густо, где-то пусто. В июне 2021 будет именно так, некоторым знакам зодиака судьба благоволит, а некоторым стоит проявить осторожность. Подробностями делится астролог и …
New
Полезные продукты
Нам хорошо знакомо молоко коровье, козье, овечье и даже кобылье. Оказывается, и у пчел тоже есть свое «детское питание»: во всем мире его называют «королевское желе», а у нас просто — молочко. …
Как приготовить
Одно из стариннейших блюд русской кухни, в Домострое уже прочно, да и лет за 500 до него, думаю, присутствовало. Как всегда, незаслуженно забытое и не вошедшее в кухню советскую по причине избыточной …
Как приготовить
Меню по случаю
Плов на костре в казане – вкусная еда, которую можно есть всем вместе. А ещё плов на костре в казане можно приготовить вместе, особенно на даче. Костёр горит, работы довольно много и она …
Как приготовить
Кальмар, хоть и имеет десять конечностей, в кулинарном смысле – очень простое животное. Посмотрите на него голодным взглядом. Вы увидите голову, тело с плавниками и щупальца, ну, или ноги. Так …
New
Кухни мира
«Смело включайте Ростов-на-Дону в to visit list!», – так написала Зарина Догузова (@doguzova_zv), глава Ростуризма в своём инстаграме. Мы полностью с этим согласны, ведь нам есть, что сказать о щедром …
New
Рецепты здоровой жизни
От щитовидной железы очень сильно зависит наше настроение и многие другие важные вещи. Рассказываем, какие продукты надо есть, чтобы поддержать её здоровье.
Как приготовить
Вообще я не вижу в творожной запеканке особого изобилия смыслов. Потому что творог — вторая производная молока, а запеканка из него — вообще третья, и такая отдаленность от первоисточника …
New
Партнерский материал
Многие переболевшие Covid-19 жалуются на изменившиеся обоняние и вкус — вся еда после болезни пахнет нехарактерным, трудным в описании запахом. Причем, чаще всего это происходит с белковыми продуктами …
Рецепты
Горячие блюда — рецепты с фото на Повар.
ру (23691 рецепт горячих блюд)
Узбекский Плов
4.5
Правильный рецепт узбекского плова. Теперь вы точно будете знать, как приготовить настоящий узбекский плов. …далее
Добавил: Veron 27.09.2013
Литовские цеппелины
4.7
Приготовить настоящие литовские цеппелины непросто, но оно того, поверьте, стоит. Одно из самых вкусных блюд, что мне доводилось готовить и пробовать. Итак, мой мастер-класс приготовления цеппелинов. …далее
Добавил: Mamamaksa 30.10.2012
Манты по-узбекски
4.6
Вы любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обязательно обратите внимание на эти удивительно вкусные манты по-узбекски. …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.05.2014
Плов с курицей в мультиварке
4.3
Любите плов? Попробуйте приготовить легкий и вкусный плов с куриным мясом — простое и очень вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Читайте рецепт с фото. …далее
Добавил: Bamby 27.09.2013
Подлив из свинины
4.5
Подлив из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Его можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру этот подлив даст прекрасный вкус. …далее
Добавил: Jess 25.12.2012
Мясо по-французски с картофелем
4.5
Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем — это то, что непременно стоит попробовать! …далее
Добавил: Deemmaq 05.12.2013
Сырный соус
4.4
Вашему вниманию — классический рецепт приготовления соуса из сыра. Этот соус обычно подается к макаронам и блюдам из овощей, хотя также его можно подавать к разного рода закускам, чипсам, мясу. …далее
Добавил: Natalia 27.05.2014
Обычный плов
4.5
Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. …далее
Добавил: Арина Вольская 17.10.2016
Курица с картофелем в духовке
4.
4
Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам — курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото. …далее
Добавил: Павел 25.03.2014
Овсяная каша на молоке
4.5
Вашему вниманию — рецепт овсяной каши на молоке. Многие не любят овсяную кашу, потому что она вязкая, густая и тяжелая. Это потому что ее сразу готовят на молоке. Попробуйте приготовить по-другому! …далее
Добавил: Erich 14.06.2013
Еврейские котлеты
3.8
В чем отличительная особенность еврейских котлет от обычных? Еврейские котлеты готовятся из курицы и получаются более нежными и воздушными. На их приготовление уйдет совсем немного времени, ингредиенты найдутся в каждом доме, а главную хитрость я Вам сейчас расскажу! …далее
Добавил: Марина Немец 25.01.2019
Свинина в духовке
4.6
Вашему вниманию — простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол. …далее
Добавил: Евгений Лем 29.04.2013
Бурито
4.5
Вашему вниманию — рецепт приготовления бурито, популярного мексиканского мясного блюда. Не бойтесь незнакомого названия — блюдо готовится предельно просто и быстро, разберется каждый. …далее
Добавил: Владимир Иванов 26.04.2013
Вареники с вишней
4.
4
Вареники с вишней — одно из классических блюд украинской традиционной кухни. Сложно не залить клавиатуру слюнками, вспоминая, насколько вкусны, аппетитны и сочны свежие вареники с вишней 🙂 …далее
Добавил: Catalonia 09.04.2014
Вкусные картофельные драники
4.4
Любите картошку? Тогда вам обязательно нужно знать как приготовить вкусные картофельные драники. Это один из классических рецептов нежных и хрустящих картофельных блинчиков, которые полюбит вся семья. …далее
Добавил: Ju Lia 03.07.2016
Манты
4.7
Читайте этот пошаговый рецепт с фото — и вы узнаете, как приготовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей сделает процесс приготовления максимально простым. …далее
Добавил: Евгений Лем 26.04.2013
Шаурма (классический рецепт)
4.6
Это, наверное, один самых вкусных перекусов. Приготовить шаурму очень просто в домашних условиях. Купите продуктов согласно списку и повторяйте за мной! Все очень просто и довольно быстро. …далее
Добавил: Вика Василенко 13.06.2017
Пшенная каша на воде
4.4
Хочу поделиться с вами своим опытом, как приготовить пшенную кашу на воде просто, а главное — вкусно! Эту кашу я люблю уже много лет, и у меня выработалось несколько секретов, как сделать ее вкусной. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 13.06.2016
Рататуй (классический рецепт)
4.6
Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 13.06.2017
Мясо по-французски в мультиварке
4.2
Иногда нет сил или времени возиться и с основным блюдом и с гарниром. Тут на помощь приходит наш рецепт. Мясо по-французски — и сытно, и вкусно. А как приготовить его в мультиварке, я сейчас расскажу. …далее
Добавил: Liuka 24.04.2013
Жареные куриные ножки
4.4
Самый простой способ приготовить куриные ножки — это просто их пожарить. Рассказываю, как пожарить куриные ножки и приготовить вкусный обед или ужин буквально за 20 минут. …далее
Добавил: Саша Кружко 26. 04.2013
Картошка, жареная в мультиварке
4.2
Жарка картошки — кропотливый и трудоемкий процесс, однако мультиварка его облегчает. Узнайте, как быстро и легко приготовить жареную картошку в мультиварке. …далее
Добавил: Glasha 14.04.2014
Утка, запеченная с апельсинами
4.5
Утка, запеченная с апельсинами — очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку…ах! …далее
Добавил: Roksolana 06.12.2012
Драники (мастер-класс)
4.5
Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим! …далее
Добавил: Вика Василенко 21.09.2017
Классический бефстроганов из говядины
4.3
История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение — повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу. …далее
Добавил: TomaB 22.11.2018
Сочные котлеты из индейки
4.1
Мясо индейки очень нежное и диетическое, а котлетки из него получаются невероятно мягкие и сочные, главное — не пересушить их. Сегодня даю рецепт сочных котлет из индейки — пользуйтесь на здоровье! . ..далее
Добавил: Dashuta 30.06.2014
Картошка с тушенкой в мультиварке
4.2
Картошка с тушенкой в мультиварке — отличный вариант для тех, кто хочет приготовить поесть быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо, пошаговым рецептом которого я с вами делюсь. …далее
Добавил: Gertruda 05.09.2014
Рулет с маком
4.3
Порадуйте себя и своих близких этим несложным кулинарным изыском! Маковый рулет я пеку уже более 10 лет, и каждый раз мы наслаждаемся его вкусом. Вот вам идея, как приготовить рулет с маком. …далее
Добавил: Donna 27.11.2012
Каша рисовая молочная
4.3
Рисовая молочная каша — идеальный вариант очень вкусного и невероятно полезного завтрака. Мой вариант приготовления понравится даже тем деткам, которые не любят молоко и не хотят есть кашу. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 14.06.2016
Подлива из куриной грудки
4.7
Эту подливу можно приготовить одинаково вкусно на сметане или томатной пасте. Соблюдайте все шаги, и у вас получится очень вкусная и нежная подливка с кусочками аппетитной курочки. …далее
Добавил: Вика Василенко 08.03.2016
Манты классические
4.3
Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе «манты» означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 16.02.2017
Галушки из творога
4.
7
Вкуснейшее украинское блюдо, которое незаслуженно забыто в наше время. А ведь раньше его довольно часто готовили. И ничего сложного, советую попробовать приготовить. …далее
Добавил: Арина Вольская 23.04.2014
Постные капустные котлеты
4.5
Постные капустные котлеты конечно не заменят мясных, да и вкус у них капустный, но эти котлетки разнообразят ваш рацион. Такие котлеты можно сделать не только из молодой, но и из белокочанной капусты. …далее
Добавил: Вика Василенко 30.06.2016
Вкусный гуляш из свинины
4.5
Хотите приготовить вкусный блюдо на обед или на ужин? Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный гуляш из свинины с подливкой. В качестве гарнира подойдет картофель или макароны. …далее
Добавил: Алексей Марчук 15.11.2014
Осетрина, запеченная в духовке
3.8
Осетрина, запеченная в духовке, — изысканное и эффектное блюдо, на приготовление которого вам потребуется час времени. Запеченная осетрина — нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом. …далее
Добавил: Gertruda 26.11.2014
Картофель по-деревенски в мультиварке
3.7
Если вы мечтаете научиться, как приготовить картофель по-деревенски в мультиварке, этот рецепт для вас. Готовка в мультиварке делает картошку такой нежной, будто бы она тушилась в русской печи! …далее
Добавил: Даша Петрова 11.11.2013
Каша из тыквы традиционная
4.
2
Рассказываю, как приготовить кашу из тыквы традиционную, без лишних ингредиентов, самым классическим способом. Только самые основные ингредиенты — и ничего лишнего. Каша получается — высший класс! …далее
Добавил: Dashunia 28.04.2014
Картофельная запеканка с фаршем
4.4
Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт, как приготовить картофельную запеканку с фаршем. Получается очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Здесь гарнир и мясная составляющая вместе. Удобно! …далее
Добавил: Alteredego 19.10.2011
Запеканка из готовой гречневой каши
4.6
Запеканки — это всегда вкусно и полезно! А сегодня у нас запеканка из гречки с луком, сыром и зеленью. Ее нельзя подавать сразу из духовки, нужно немного времени, чтобы она остыла и держала форму. …далее
Добавил: Вика Василенко 31.05.2017
Кулинарные рецепты блюд с фото, пошаговые рецепты приготовления блюд от Гранд Кулинар
Чёрно-белые капкейки с творожной глазурью
Автор: Food Network Просмотры: 21
Содержание рецепта:
Если не можете решить, какие капкейки испечь – шоколадные или ванильные, – выбирайте этот вариант! Замешанное тесто делится на две части и в одну часть добавляется какао-порошок, чтобы тесто стало…
Время: 2 час.
Сложность: легко
Количество: 12 капкейков
Салат из фасоли «Чёрный глаз» с канадским беконом
Автор: Food Network Просмотры: 13
Фасоль «Чёрный глаз» — идеальный ингредиент для сытных, вкусных и питательных салатов, особенно в сочетании с беконом, или как в этом рецепте – с канадским беконом, который, скорее, похож на ветчину. …
Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 160
Чёрно-белое печенье
Автор: Food Network Просмотры: 10
Нью-йоркское чёрно-белое печенье, одна половина которого покрывается белой глазурью, а другая – тёмной шоколадной, – это символ дружбы и мирного сосуществования разных рас. Такое печенье всегда…
Время: 3 час.
Сложность: легко
Количество: 20 печений
Чёрная и оранжевая водка
Автор: Food Network Просмотры: 11
Чёрная и оранжевая водка – эффектное угощение для весёлых вечеринок, особенно на Хэллоуин. Придать алкоголю такие цвета помогут конфеты, к тому же кроме цвета водка приобретёт и приятный привкус….
Время: 10 мин. плюс время настаивания
Сложность: легко
Количество: 750 мл.
Сангрия с ежевикой и черникой
Автор: Food Network Просмотры: 17
Летний урожай ягод сполна представлен в этой тёмной сангрии с ликёром из чёрной малины, ягодной водкой и щедрой порцией свежей ежевики и черники. Для этого варианта сангрии подойдёт любое насыщенное…
Время: 20 мин. плюс время охлаждения
Сложность: легко
Порций: 8
Салат из чёрной фасоли
Просмотры: 20
Содержание рецепта:
Этот яркий питательный салат в мексиканском стиле будто специально создан для лета и пикников. Он наполнен полезными овощами, разными контрастными текстурами и целой гаммой вкусов с пряными, сладкими…
Время: 20 мин. Сложность: легко
Порций: 4 — 6
Печенье с кусочками горького шоколада и арахиса
Автор: Food Network Просмотры: 18
Любимый взрослыми горький шоколад и обожаемый детьми арахис в медовой глазури встречаются в этом печенье, чтобы получилось идеальное угощение для всех возрастов. Это печенье покоряет своей мягкой…
Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 печенья
Праздничное пирожное «Вупи-пай»
Автор: Food Network Просмотры: 19
Содержание рецепта:
Если помимо именинного торта вы решили подготовить на День рождения и другие угощения, эти пирожные «Вупи-пай» подойдут как нельзя лучше. Они легко готовятся из покупной смеси для бисквита с начинкой…
Время: 2 час. 30 мин.
Количество: 18-20 печений-сэндвичей
Именинные капкейки «Пища ангела»
Автор: Food Network Просмотры: 17
Содержание рецепта:
Лёгкие как пёрышки капкейки «Пища ангела» в весёлой разноцветной посыпке идеально подходят для угощения на дне рождения и на любых детских праздниках. Цветное конфетти украшает не только пышные…
Время: 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 капкейков
Картофельный чаудер с кукурузой впрок
Автор: Food Network Просмотры: 15
Эта сливочная похлёбка наполнена овощами. Жёлтый картофель вместе со сливками и молоком придаёт ей кремовую текстуру, а сладкий перец, сельдерей, лук, кукуруза обогащают полезной клетчаткой. Сварите…
Время: 1 час. Сложность: легко
Порций: 8
Суп посоле с курицей и перцем чили впрок
Автор: Food Network Просмотры: 57
Этот невероятно ароматный мексиканский суп очень легко приготовить. Сварите большую партию, разлейте по контейнерам и храните в морозильной камере, чтобы у вас под рукой всегда был вкусный обед….
Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Тушёная свинина в пиве с курагой
Автор: Food Network Просмотры: 53
Свиная лопатка тушится в ароматном пивном соусе с овощами, тимьяном и курагой, пока мясо не станет нежным и не будет разваливаться на волокна. Для этого рецепта вам понадобится казан с плотно…
Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Чайные булочки «Узелки»
Автор: Food Network Просмотры: 33
Эти красивые булочки с корицей идеально подходят для праздничного утра. Они отличаются от традиционных витушек: каждая булочка представляет собой узелок из заплетённого в косу и свёрнутого улиткой…
Время: 2 час. 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 булочек
Инжирный пирог на сметане с ароматом кофе и бурбона
Автор: Food Network Просмотры: 44
Содержание рецепта:
Взрывной вкус инжира великолепно дополняет собой этот сметанный пирог с хрустящим штрейзелем с нотками корицы и глазурью из бурбона. Несмотря на название, пирог не содержит кофе, зато идеально…
Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 8
Сэндвичи с ветчиной и сыром без хлеба
Автор: Food Network Просмотры: 51
На первый взгляд это традиционные сэндвичи с ветчиной и сыром, но вместо хлеба используется хрустящая хикама, мексиканский овощ, похожий на репу. Такой сэндвич содержит минимум углеводов и богат…
Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 250
Британские горячие бутерброды с сыром и печёной фасолью
Автор: Food Network Просмотры: 74
С печёной фасолью ваши горячие бутерброды станут ещё сытнее и вкуснее. Используйте для приготовления остатки печёной фасоли после вчерашнего ужина или консервированную фасоль. Вместе со сладкими…
Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 2
Киш с брокколи и козьим сыром без коржа
Автор: Food Network Просмотры: 67
Киш без коржа – превосходная идея для лёгкого ужина и понравится всем, кто следит за количеством углеводов в рационе, тем более что он получается не менее вкусным, ведь вместо коржа идёт тонкая. ..
Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8
Бриошь – сдобный французский хлеб
Автор: Food Network Просмотры: 53
Этот насыщенный яичный хлеб идеально подходит для пышных французских тостов, мегавкусного хлебного пудинга или аппетитных горячих бутербродов с сыром. Аромат этой выпечки быстро соберёт всех на…
Время: 13 час. 10 мин.
Сложность: легко
Количество: 2 буханки
Автор: Food Network Просмотры: 40
Бригадейру – популярное бразильское лакомство, придуманное в середине XX века в честь военного деятеля Бразилии бригадира Эдуарду Гомеша. Десерт выглядит эффектно и празднично, а состоит всего из…
Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 ложек
Кольцо из слоек к завтраку
Автор: Food Network Просмотры: 40
Основные ингредиенты сэндвича для завтрака – яичница, картофельные шарики, жареная колбаса и много сыра – складываются кучками внутри теста для круассанов, а затем из слоек формируется кольцо и…
Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 — 10
Рецепты салатов с фото
В данной рубрике мы собрали различные рецепты салатов с фото.
Здесь вы найдёте как салаты из экзотических и необычных продуктов для
праздничного
стола, так и салаты из обычных продуктов на каждый день.
Традиционные салаты национальных
кухонь мира прекрасно
подходят для праздничного стола. Экзотические салаты не только украсят
ваш стол, но и удивят ваших гостей новыми вкусами и необычными
сочетаниями продуктов. Приготовив необычный салат из экзотичных
продуктов, вы сможете порадовать себя и свою семью.
Также у нас вы найдёте рецепты салатов из доступных недорогих
продуктов. Обычные салаты больше всего подходят для приготовления на
каждый день. В этих рецептах рассчитана
калорийность блюда.
Понравившиеся рецепты салатов, возможно, вы захотите включить в своё
ежедневное меню.
Все рецепты
составлены профессиональными
поварами и имеют
подробное описание приготовления. Каждый рецепт имеет фотографию
готового блюда и указано количество порций. Рецепты с фото помогут вам
украсить салаты и красиво подать на стол. В любом из представленных
рецептов вы можете фантазировать и заменять любые ингредиенты
салатов
по своему усмотрению.
Поделиться с друзьями:
Салат из фасоли «Чёрный глаз» с канадским беконом
Автор: Food Network Просмотры: 13
Фасоль «Чёрный глаз» — идеальный ингредиент для сытных, вкусных и питательных салатов, особенно в сочетании с беконом, или как в этом рецепте – с канадским беконом, который, скорее, похож на ветчину. …
Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 160
Салат из чёрной фасоли
Просмотры: 20
Содержание рецепта:
Этот яркий питательный салат в мексиканском стиле будто специально создан для лета и пикников. Он наполнен полезными овощами, разными контрастными текстурами и целой гаммой вкусов с пряными, сладкими…
Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6
Свекольно-капустный салат
Автор: Food Network Просмотры: 79
Тёртая свежая свёкла и тонко нашинкованная краснокочанная капуста смешиваются в горячей кисло-сладкой винегретной заправке с тмином – быстро, вкусно и полезно. Идеальное дополнение к любому мясному…
Время: 20 мин. Сложность: легко
Порций: 4
Салат из свёклы с грецкими орехами и козьим сыром
Автор: Food Network Просмотры: 106
В этом рецепте скромная, но такая сытная и полезная свёкла превращается в изысканную закуску. Кусочки отваренной свёклы смешиваются с пикантной салатной зеленью, грецкими орехами и козьим сыром в…
Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4
Летний салат из кровавых апельсинов с мятой
Автор: Food Network Просмотры: 135
Сладко-цитрусовые нотки кровавого апельсина, освежающая мята, пикантный красный лук и солёная фета отлично подружились в этом сочном салате. Перед тем, как добавить лук, выдержите его в холодной…
Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Салат из макарон для детей
Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель Просмотры: 362
Для приготовления этого салата возьмите макароны необычной формы. Детям понравится не только есть его, но и готовить вместе с вами, ведь макароны – это самое простое, с чего можно начать постигать…
Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Азиатский салат с курицей в арахисовой заправке
Автор: Food Network Просмотры: 397
В этом сочном и ярком азиатском салате бланшированные бобы эдамаме (зелёные соевые бобы) гармонично смешались с горьковатым водяным крессом, кисло-сладкими апельсинами, салатом Айсберг, свежей…
Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 430
Кебабы с итальянскими фрикадельками
Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель Просмотры: 477
Ищете идеи для закусок или интересные способы подачи фрикаделек? Салат на палочке – беспроигрышный вариант! Ярко, быстро, вкусно, и кебабы удобно есть руками. Насадите готовые фрикадельки на…
Время: 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 8 канапе
Салат «Цезарь» с жареным нутом
Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель Просмотры: 329
Содержание рецепта:
Вы наверняка пробовали салат «Цезарь» с курицей или креветками, а как насчёт нута? Этот вегетарианский вариант понравится всем! Обжаренный с пряностями нут заменяет здесь не только животный белок, но…
Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6
Лучшие рецепты с базиликом
Наслаждайтесь свежими и вкусными блюдами с базиликом! Будь то классический песто или травяной коктейль, сладковатый и слегка перечный вкус этой
Как вынуть косточки из вишни Лучшие рецепты с чечевицей
Супы, салаты, вегетарианские основные блюда и не только — есть множество способов использовать эти бобовые, богатые белком и клетчаткой. С такими
Запеканка из макарон с зелёным гарниром
Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар Просмотры: 813
Содержание рецепта:
Эта вегетарианская запеканка наполнена массой вкусов и получается очень сытной, а готовится легко и быстро – идеально, чтобы накормить целую компанию. Отваренные макароны зити перемешиваются с…
паста зити, молоко, томаты, сыр асьяго, сыр пармезан, сыр моцарелла, мускатный орех, шпинат, Артишоки, лимонный сок, базилик…
Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Закуска из салата романо с креветками и заправкой «Цезарь»
Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель Просмотры: 557
Содержание рецепта:
Ри Драммонд предлагает подать салат «Цезарь» с новым, необычным ароматом в виде закуски. Вам не придётся шинковать листья салата: просто разрежьте сердцевины романо на четыре продольные дольки, как. ..
Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8
Салат из арбуза, феты и жареных на гриле креветок
Автор: Food Network Просмотры: 437
Этот яркий летний салат готовится всего за 30 минут. Чесночные креветки и ломтики багета жарятся на гриле в считаные минуты и превосходно дополняют салат из арбуза, феты, огурца и чёрных оливок…
Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Салат из жареных на гриле персиков и кукурузы
Автор: Food Network Просмотры: 370
Сочные спелые персики подходят не только для десертов, но и отлично вписываются в несладкие блюда, особенно если поджарить фрукты на гриле. Приготовьте вкусный и питательный летний салат из жареных…
Время: 40 мин. Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 178
Салат «Нисуаз» с консервированной горбушей
Автор: Food Network Просмотры: 1 007
Эта версия популярного средиземноморского салата «Нисуаз» покорит вас простотой приготовления, доступными ингредиентами, сочетанием вкусов и текстур. Он получается очень сытным и питательным, с…
Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 446
Лосось на кедровой доске с салатом «Цезарь»
Категории: Основные блюда, Рыба, Гриль, Рыба, Овощи, фрукты, Выпечка, Салаты, Листовые, С хлебом, .Автор: Food Network Просмотры: 540
Основа этого полноценного салата «Цезарь» с лососем – лёгкая заправка, приготовленная из основных продуктов кладовой. Его вкус усиливается благодаря жарке всех ингредиентов на гриле (даже листового. ..
Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Сырная полента и мясное рагу с кусочками помидоров за 15 минут
Автор: Food Network Просмотры: 869
Это быстрое домашнее мясное рагу наполнено овощами и тушится всего на несколько минут дольше, чем уходит на разогрев полуфабриката из банки. Мелко порубленные овощи в кухонном комбайне значительно…
Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Лучшие рецепты с авокадо
Не ограничивайтесь тостами и гуакамоле: используйте полезное нежное авокадо в одном из этих неожиданных и очень вкусных рецептов.
Рецепты по алфавиту
Выпечка на гриле — рецепты с фото
Слайдер-сэндвичи с котлетами из говядины и чёрной фасоли
Автор: Мелисса Де Арабиан — шеф-повар Просмотры: 283
Содержание рецепта:
Эти сэндвичи – отличный способ накормить четырёх человек, когда у вас всего двести граммов говяжьего фарша. Просто дополните мясо чёрной фасолью! Вкус котлет будет таким же мясным, к тому же они…
Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Салат из арбуза, феты и жареных на гриле креветок
Автор: Food Network Просмотры: 437
Этот яркий летний салат готовится всего за 30 минут. Чесночные креветки и ломтики багета жарятся на гриле в считаные минуты и превосходно дополняют салат из арбуза, феты, огурца и чёрных оливок…
Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Лосось на кедровой доске с салатом «Цезарь»
Категории: Основные блюда, Рыба, Гриль, Рыба, Овощи, фрукты, Выпечка, Салаты, Листовые, С хлебом, .Автор: Food Network Просмотры: 540
Основа этого полноценного салата «Цезарь» с лососем – лёгкая заправка, приготовленная из основных продуктов кладовой. Его вкус усиливается благодаря жарке всех ингредиентов на гриле (даже листового…
Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ленивая пицца на батоне для пикника
Автор: Food Network Просмотры: 920
В составе этих порционных пицц самые вкусные ингредиенты, которые в сочетании друг с другом становятся ещё вкуснее! Для приготовления вам не понадобится ни тесто, ни духовка. Основа пиццы – это…
Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Клубничный шорткейк на шампурах
Автор: Food Network Просмотры: 542
Трансформируйте популярное домашнее пирожное «Клубничный шорткейк» в шашлыки, и у вас получится отличный атмосферный десерт для летней вечеринки у гриля. В составе всё те же компоненты: кекс,. ..
Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Салат «Цезарь» с креветками на шампурах
Автор: Food Network Просмотры: 1 133
Такой «Цезарь» ваши гости ещё не пробовали. Удивите их необычной подачей любимой закуски, приготовив салат на шампурах на гриле. В этих шашлыках все основные ингредиенты классического «Цезаря» с…
Замените традиционную горчицу и кетчуп в хот-доге на экзотический ананасовый релиш, в котором фруктовая сладость гармонично сочетается с терпкостью лайма и со жгучестью перца халапеньо. Потушите…
Время: 45 мин. Сложность: легко
Порций: 4
Копчёные вегетарианские бургеры
Автор: Food Network Просмотры: 730
Котлеты для этих вкусных и полезных вегетарианских бургеров готовятся на основе смеси из жареных шампиньонов, грецких орехов, отваренной киноа и батата. Благодаря вустерскому соусу и копчёной паприке…
Время: 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 4 котлеты
Чили-дог: хот-дог с говяжьим фаршем
Автор: Тайлер Флоренс — шеф-повар Просмотры: 828
Чили-дог – это мечта всех любителей мяса. Жареная сосиска на булочке дополняется щедрой порцией чили-кон-карне (или просто чили), техасско-мексиканского блюда в виде говяжьего фарша в томатном соусе…
Хот-дог по-сонорски получил своё название в честь мексиканского штата Сонора, где его впервые стали готовить. Это жареная на гриле сосиска в оболочке из хрустящего бекона, которая лежит на…
Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 8
Лепёшки с томатным соусом и фрикадельками из баранины на гриле
Просмотры: 619
Содержание рецепта:
Это блюдо полностью готовится на гриле, даже томатный соус! В первую очередь пожарьте на гриле фрикадельки из бараньего фарша (в специальной корзине для гриля или на решётке для мангала), а пока они…
Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Количество: 20 фрикаделек
Клубничный смор
Автор: Food Network Просмотры: 809
Смор – это американский десерт в виде сэндвича из жареного на костре маршмэллоу и квадратика шоколада между двумя крекерами Грэма. Превратите классический походный вариант смора в ещё более вкусный…
Время: 5 мин.
Сложность: легко
Количество: 1 пирожное
Смор с бананом и карамелью
Автор: Food Network Просмотры: 669
Хотите развлечь детей на пикнике? Научите их готовить американский походный десерт смор! Классический смор – это сэндвич из жареного маршмэллоу и квадратика тающего шоколада, прижатых с двух сторон…
Время: 5 мин.
Сложность: легко
Количество: 1 пирожное
Этот сандей великолепен для летней вечеринки у гриля, легко готовится, а выглядит как из модного ресторана. Жареное на гриле мороженое! Звучит любопытно, а вкус ещё интереснее! Шарики клубничного…
Время: 4 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Сэндвич БЛТ с жареной курицей и соусом «Зелёная богиня»
Автор: Food Network Просмотры: 579
Содержание рецепта:
Традиционный сэндвич БЛТ – это изумительное сочетание жареного бекона, латука и томатов между двумя ломтиками поджаренного хлеба. В этом сэндвиче классику дополняет жареное на гриле куриное филе,…
Время: 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 4 сэндвича
Фахитас с говяжьим стейком и курицей
Автор: Food Network Просмотры: 1 104
Если решили приготовить во время вечеринки у гриля нечто более интересное, чем просто жареное мясо, отлично подойдёт фахита. Это блюдо техасско-мексиканской кухни принято подавать для больших…
Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8
Горячий сэндвич с сыром и кукурузой
Автор: Food Network Просмотры: 1 429
Этот горячий сэндвич с тающим сыром буквально наполнен полезными овощами. Кукуруза, натёртые кабачки цуккини, нарезанные помидоры черри и порубленный зелёный лук смешиваются с большим количеством…
Время: 35 мин.
Сложность: легко
Количество: 4 сэндвича
Котлеты по-киевски для бургеров
Автор: Food Network Просмотры: 950
Содержание рецепта:
С виду обычный бургер с говяжьей котлетой, расплавленным сыром, луком, салатом и кружком помидора покорит вас своей изюминкой – сочным кармашком из тающего ароматного сливочного масла внутри котлеты. …
Время: 1 час.
Сложность: легко
Количество: 4 котлеты
Пирог с нектаринами в сковороде на гриле
Автор: Food Network Просмотры: 591
Содержание рецепта:
Пирог с нектаринами отлично подходит в качестве десерта на уличной вечеринке у гриля. Выпекается в чугунной сковороде в зоне непрямого жара гриля. Половинки сочных нектаринов аппетитно утопают в…
Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Пряные котлеты из чечевицы и бурого риса в пите
Автор: Food Network Просмотры: 1 063
Содержание рецепта:
Эти вегетарианские сэндвичи в ближневосточном стиле получаются невероятно вкусными, сытными и сочными. Котлеты готовятся из смеси коричневой чечевицы, бурого риса и капусты кейл и богаты белком и. ..
Рецепты для кухонного комбайна — пошаговые инструкции с фото
Картофель фри как из бистро
Автор: Food Network Просмотры: 115
С этим рецептом вы сможете дома приготовить картофель фри такой же красивый и хрустящий, как в ресторанах быстрого питания. Для идеального результата важно хорошо промыть нарезанный картофель и…
Время: 40 мин.
Тарталетки с сырным кремом с свёклой
Автор: Food Network Просмотры: 86
Миниатюрные тарталетки с яркой начинкой цвета фуксии великолепно украсят ваш фуршетный стол на домашней вечеринке или любом другом празднике. Такой эффектной презентацией они обязаны самой обычной…
Время: 2 час.
Сложность: легко
Количество: 12 канапе
Конфеты в стиле Кентуккийского Дерби
Автор: Food Network Просмотры: 69
Содержание рецепта:
Туристический Кентукки известен спортивным мероприятием Кентукки-дерби, традиционной музыкой кантри, а само название штата ассоциируется с весенними луговыми цветами. В ресторанах можно попробовать…
Время: 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 25 конфет
Паста лингвини в соусе ромеско из запасов кладовой
Автор: Food Network Просмотры: 84
Ромеско – испанский соус, который готовится из панировочных сухарей (как загустителя), печёных сладких перцев и миндаля. В этом рецепте его основные ингредиенты готовятся в стиле итальянского песто,. ..
Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Высокоэнергетические шарики
Автор: Триша Йервуд — певица, автор кулинарных книг Просмотры: 607
Эти вкусные и полезные шарики также заряжают энергией, как и энергетические батончики. Только в отличие от покупного снека домашние шарики готовятся из понятных натуральных ингредиентов. Они не…
Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 30 снеков
Калорийность: 132
Овощной дип из белой фасоли
Автор: Брайан Бойтано Просмотры: 338
Этот ароматный дип-соус из белой фасоли готовится быстро, выглядит эффектно и отлично подходит для угощения на празднике или домашней вечеринке. Храните в кухонном шкафу пару банок консервированной. ..
Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 12
Лазанья с чёрной фасолью
Автор: Триша Йервуд — певица, автор кулинарных книг Просмотры: 123
Содержание рецепта:
Этот вегетарианский вариант традиционной итальянской лазаньи покорит своей сытностью, богатым вкусом и текстурой. Вместо мяса соус готовится на основе консервированной чёрной фасоли. Перемешайте её с…
Время: 2 час. 55 мин.
Сложность: средне
Порций: 12
Курица в духовке, запечённая под топпингом с клёцками
Автор: Food Network Просмотры: 126
Если после воскресного ужина у вас осталась жареная курица и картофельное пюре с подливой, дайте им шанс и приготовьте абсолютно новое блюдо, которое будет ещё вкуснее! Из картофельного пюре с. ..
Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Эгг-роллы с начинкой из чёрной фасоли и мексиканских специй с томатным дипом
Просмотры: 510
Содержание рецепта:
Хотя американские эгг-роллы и претендуют на азиатский стиль, в первую очередь это удобный способ подачи закуски: начинку, завёрнутая в тонкие листы теста, удобно макать в соус и есть руками. В этом…
Время: 1 час.
Сложность: легко
Количество: 16 роллов
Шакшука с мясом
Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар Просмотры: 345
Содержание рецепта:
Побалуйте себя и близких на завтрак вкусной ближневосточной шакшукой, но не обычной, с яйцами и овощами, а мясной, сытной и питательной – все захотят такой завтрак ещё на обед и на ужин! Для. ..
Говяжьи рёбрышки не такие популярные как свиные, но если их правильно приготовить, они получаются не менее вкусные и сочные – оторваться невозможно! Для приготовления вам понадобятся короткие рёбра,…
Время: 3 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8
Пицца на картофельном корже из батата
Автор: Джеффри Закарян — ресторатор Просмотры: 400
Содержание рецепта:
Эта пицца на корже из батата понравится всем, кто на безглютеновой диете, кто не готов замешивать дрожжевое тесто и тем, кто просто хочет порадовать себя полезной пиццей с новым сочетанием вкусов и. ..
Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 373
Фаршированные шкурки батата можно подать как основное блюдо или в качестве закуски. Они выглядят ярко и эффектно – то, что нужно для праздников! Особенно всех покорит сочетание сладкого батата и…
Время: 2 час.
Сложность: легко
Количество: 8 канапе
Невероятный Чизкейк с бататом
Автор: Food Network Просмотры: 356
Содержание рецепта:
В этом роскошном десерте соединились два не менее вкусных самостоятельных десерта – бархатистый чизкейк с бататом и тающий смор, — и получилась настоящая вкусовая бомба. Помимо начинки в виде. ..
Время: 12 час. 45 мин.
Сложность: средне
Порций: 10
Тако с палтусом, савойской капустой и кинзой
Автор: Food Network Просмотры: 490
От этих тако с нежными кусочками жареного палтуса все будут в восторге. Особенный вкус им придёт соус из лайма и свежей кинзы, с которым перед жаркой перемешивается рыба. Часть соуса оставьте для…
Белая фасоль благодаря своей кремовой текстуре считается идеальной основой для полезных дип-соусов. Держите под рукой банку консервированной фасоли, чтобы можно было в любой момент приготовить…
Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 30
Шоколадно-ореховый пирог на противне
Автор: Food Network Просмотры: 287
Содержание рецепта:
Этого большого пирога хватит, чтобы угостить 20 человек. Превосходно для праздника, особенно Нового года или Рождества! Роскошная начинка из орехов и шоколада придаёт пирогу по-настоящему праздничный…
Время: 4 час.
Сложность: легко
Порций: 15 — 20
Закрытый пирог с нектаринами и малиной
Автор: Food Network Просмотры: 248
Содержание рецепта:
Спелые летние фрукты – это то, что делает этот огромный закрытый пирог таким вкусным. При желании нектарины и малину можно заменить персиками или ежевикой, или теми фруктами, что есть под рукой. Не…
Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 12
Мак-н-чиз с голубым сыром
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель Просмотры: 242
В этом рецепте Айна Гартен превратила такие уютные и домашние макароны с сыром в более элегантное блюдо, наполненное целым букетом вкусов. Принцип приготовления мак-н-чиз традиционный: вы готовите…
Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 2
Персиковый пирог со штрейзелем на противне
Автор: Food Network Просмотры: 363
Содержание рецепта:
Этот большой пирог на противне отличается идеальным соотношением нежной начинки из свежих персиков и хрустящего штрейзеля с миндалём, которым вы будете наслаждаться в каждом кусочке. Два ещё более…
Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 15
Лучшие кулинарные YouTube-каналы👨🍳 | invme
В ютюбе есть все – и кулинарные каналы тоже. Посмотрите на мастеров ножа и духовки – мы выбрали самых лучших и интересных.
По кулинарным каналам ютуба можно научиться готовить изысканные блюдаGordon Ramsay
Знаменитый кроме всего своим взрывным темпераментом шеф ведет канал, который собрал уже больше 15 миллионов подписчиков. Рамзи владеет десятками ресторанов по всему миру, пишет кулинарные книги, которые становятся бестселлерами, и орет на участников «Адской кухни». На канале Гордон делится не только рецептами, но также кулинарными основами и лайфхаками, которые сделают из зеленого новичка уверенного любителя. А еще, оказывается, он очень добрый и отзывчивый человек.
oblomoff
Олег Григорьев заслуженно занял кулинарный Олимп рутьюба. Простые и задорные видео подойдут даже тем, кто вообще никогда в жизни не стоял у плиты. Даже готовить необязательно – Славный Друже покорил сердца поклонников простой и энергичной харизмой, а готовка – это просто занятие, через которое она проявляется.
Но и ищущие рецептов не будут разочарованы – на канале много рецептов для кулинаров начального и среднего уровня. Для сложных рецептов Олег создал отдельный канал. Друже тесно общается с подписчиками – предложите ему интересный рецепт, и вполне вероятно, что он его опробует. В целом, контент больше тяготеет к мужской аудитории.
Jamie Oliver
Британское нашествие на кулинарный ютьюб вслед за Рамзи продолжает Джейми Оливер. Мистер Оливер специализируется на здоровой пище – в 2003 году за его вклад за популяризацию правильного питания его наградили Орденом Британской Империи. Но лучше любых регалий о рецептах кулинара говорит его внешний вид – в свои сорок пять он выглядит почти вдвое моложе. На своем ютьюб-канале сэр Джейми не изменяет себе и делится простыми рецептами вкусной и здоровой пищи.
COOLинарная ПРОпаганда
Дмитрий Фреско делится рецептами обстоятельно и детально. Но его канал – не просто сборник рецептов. Дмитрий – настоящий фудблоггер, который рассказывает о физических и химических аспектах кулинарии, о кухонных приспособлениях и о солнечной Испании, где он живет. Если вы хотите не просто научиться готовить, но и понять базовые принципы тех изменений, которые превращают продукты в еду – обязательно ознакомьтесь.
Laura in the Kitchen
Любители итальянской кухни, обязательно загляните на этот канал. Лаура Витале — итальянка, живущая в Соединённых Штатах. Она не профессиональный кулинар, но её рецепты выглядят безумно аппетитно. Лаура часто готовит итальянские блюда, нередко и по запросам подписчиков.
Лаура на кухне — несколько тысяч рецептов (на английском, но все понятно). То, что она готовит — выглядит потрясающе.
Семья Лауры родом из Неаполя, именно в этом городе, на бабушкиной кухне она почувствовала страсть к кулинарии. Поэтому, если за застольями в «Клане Сопрано» вы наблюдали с таким же интересом, как и за разборками, добро пожаловать.
Рецепты Бабушки Эммы
Бабушка Эмма — наверное, самая популярная бабушка в Интернете: ее рецепты ежедневно смотрят несколько тысяч зрителей. Особенной любовью она пользуется у сладкоежек — среди рецептов есть и диетические, и традиционные блюда, но самые популярные — это домашние торты, пироги и прочая выпечка.
А еще у бабушки Эммы интересный бэкграунд — раньше она преподавала физику, а потом круто поменяла карьеру – поступила в Кулинарный институт Америки (CIA) и сейчас готовит в топовых американских ресторанах.
SimpleCookingChannel
Название не обманывает – на этом канале вас ждут трёхминутные ролики с простыми рецептами. Например, чипсы в микроволновке или настоящих донатсы. Видео выходят по вторникам, четвергам, субботам и воскресеньям.
Результаты выглядят так аппетитно, что эстетический оргазм наступает, если просто листать видео, даже не открывая их, и наслаждаться обложками.
Автор канала периодически проводит живые трансляции, во время которых общается с подписчиками в чате. Если спикаете инглишем – присоединяйтесь.
Школа Сушиста – Виктор Бурда
У Виктора Бурды – суши-шефа, один из самых быстрорастущих каналов на рутьюбе, который демонстрирует такие результаты благодаря узкой специализации автора. Кроме суши вы найдете рецепты роллов, воков, супа том ям и прочего восточного. Канал Виктора – пример всем поварам. Делайте что угодно, и, если Вы делаете это очень хорошо – заинтересуете зрителя. У Виктора, помимо прочего, потрясающее сообщество в VK, посвящённое приготовлению суши дома.
Cooking with Dog
Канал, где японка готовит японские блюда. Она 3D и не някает, зато держит в «ассистентах» пуделя по кличке Френсис. Некоторых смущает соседство собаки с едой. Но большинству нравится.
Видео на канале рассортированы по категориям: горячие блюда, супы, десерты. Там вы узнаете, как сделать настоящий ланчбокс в стиле бэнто, паровые пирожки с мясом никуман, и что такое мясо никуман.
Сталик Ханкишиев (ранее – Казан-Мангал)
Тоже восточная, но более привычная кухня – среднеазиатская. Сталик Ханкишиев – автор кулинарных книг, блюда из которых готовят в казане и на мангале. В основном, среднеазиатских. Если Вы решили удивить близких пловом – лучших мануалов не найдете. Наверное, на Youtube десятка три видео про плов от Сталика. Ссылка ниже ведет на основной канал повара, на котором находятся рецепты и другие видео, в том числе влоги и обзоры посуды и прочих приспособлений вроде тех же казанов.
Кроме ютьюб-канала, у Сталика есть профили в ОК, инстаграме и фейсбуке.
Hilah Cooking
Хайла похожа на Фиби из сериала «Друзья», но она не играет на гитаре и не сумасбродствует. Хайла родом из Техаса, но она не разговаривает, как Джон Уэйн. Хайла готовит блюда американской, мексиканской и европейской кухни, рассказывает, как делать это быстро и недорого, и чем можно удивить семью за завтраком или ужином.
Рецепты и Реальность. Проверка рецептов
Настоящий детективный триллер среди кулинарных каналов. Что скрывает рецепт из журнала за показной простотой? Инна, ведущая канала, это проверяет, из-за чего с ней иногда случается то, что случается с большинством людей, которые используют рецепты из журнала – провал. Как его избежать, Инна разгадывает вместе со зрителями — рецепты она обычно использует впервые, так что все честно. Классная заставка, популярные рецепты и разбор ошибок.
Канал ведут развеселые кореша по имени Бен, Майк, Барри и Джейми. Ребята собираются вместе, чтобы повеселиться, что-нибудь приготовить и вкусно поесть. Кулинарное образование из них только у Бена.
На канале очень много юмора и интересных рецептов, роликов с различными food-лайфхаками. Время от времени ребята вызывают заслуженных шефов на кулинарные батлы и соревнуются, у кого получится лучше то или иное блюдо.
Грильков
Блоггер Алексей из Ленинградской области, специализирующийся на приготовлении блюд в гриле и на мангале (зимой готовит, в основном, в духовке). Контент условно «мужской». Много мясных рецептов и штук в стиле «перемешай и запеки, сверху сыр». Есть отдельная рубрика про спиртное с соответствующим рейтингом. Выходят и обзоры на готовые продукты в духе «контрольной закупки». Алексей частенько проводит коллаборации с Друже.
Ms Yeah Official Channel
YouTube-канал, на котором девушка готовит в офисе. При помощи подручных предметов. Например, запекает утку при помощи огромного увеличительного стекла. Или варит яйца при помощи воды и известняка, который она позаимствовала у рабочих, ремонтирующих офис. Забавно то, что ее коллеги даже ухом не ведут и продолжают заниматься своими делами.
Спасибо шеф
Илья Лазерсон — известный повар. Сейчас он работает в Санкт-Петербурге и проводит кулинарные мастер-классы. Илья работает в тандеме с ведущим, который также комментирует процесс приготовления блюд. Видео выходят практически каждый день.
Контент здесь специфический, блюда подбирают оригинальные, рецепты выходят нечасто. Суровый профессионализм и популярность Лазерсона гарантирует интерес зрителя, но не любого.
Rosanna Pansino
Розанна Пансино — актриса и звезда ютьюба. В 2010 году она запустила шоу о выпечке Nerdy Nummies. Почему такое сочетание — кулинария и видеоблогинг? Девушка говорит, что любовь к вкусной еде и её приготовлению ей привила бабушка, а ютьюб помог раскрепоститься перед камерой. На канале Розанны много именитых гостей и оригинальных рецептов тортов и пирожных.
Borsch
Анатолий – настоящий шеф-повар, который делится секретами мастерства со зрителями. Показывает и объясняет поварские трюки. Рецепты разнообразные, снято качественно. На канале существует отдельный плейлист, посвященный шаурме. Иногда выходят небольшие обзоры в формате шоу. Иногда Анатолий вставляет крепкое словцо.
HowToBasic
Трэш и угар на кулинарную и не только тематику. Например, во время приготовления веганской лазаньи, куриная грудка отлучается в лес, сносит пару яиц, закапывает их в землю, возвращается, принимает душ, ложится обратно в лазанью. Как вам такое?
Следовать рецептам с этого канала не нужно.
Если ваши кулинарные навыки оставляют желать лучшего даже после просмотра и повторения за видео-гуру готовки, посмотрите в нашем журнале места, где вкусно кормят. А чтобы не есть в одиночку, найдите компанию на invme.com – вкусно поесть никто не откажется.
Кстати, в Москве есть кулинарные курсы, по которым вы можете научиться готовить самостоятельно за пару часов под руководством шефа.
Чтобы получить право на пособие, вы должны проработать не менее 360 часов в течение 3 месяцев подряд (3 месяца подряд ваши часы должны составлять в общей сложности 360 часов). Это примерно 30 часов в неделю.
После того, как вы получите право на участие, вам придется подождать 1 месяц, прежде чем вы сможете воспользоваться своими льготами.Ваши выплаты начинаются в первый день следующего месяца.
Пример
Вы начинаете работу в январе.
Чтобы получить право на участие, вы должны проработать не менее 360 часов до конца марта.
Вы ждете выплаты в течение месяца в апреле.
Ваши льготы начинаются 1 мая.
Вы можете использовать наш калькулятор права на льготы, чтобы узнать, когда начинаются ваши льготы.
В таблице ниже также можно узнать, когда начинают действовать ваши льготы.
Вы отработали 360 часов в
Ваш месяц ожидания
Вы покрыты
Январь, февраль и март
Апрель
1 мая по 30 июня
Февраль, март и апрель
май
1 июня по 31 августа
март, апрель и май
июнь
с 1 июля по 31 августа
апрель, май и июнь
июль
с 1 августа по 31 октября
май, июнь и июль
август
с 1 сентября по 31 октября
июнь, июль и август
сентябрь
с 1 октября по 31 декабря
июль, август и сентябрь 9 0047
Октябрь
1 ноября — 31 декабря
Август, сентябрь и октябрь
Ноябрь
1 декабря — 28/29 февраля
Сентябрь, октябрь и ноябрь
Декабрь
1 января по 28/29 февраля
Октябрь, ноябрь и декабрь
Январь
С 1 февраля по 30 апреля
Ноябрь, декабрь и январь
Февраль
1 марта по 30 апреля
Декабрь, Январь и февраль
Март
1 апреля по 30 июня
Если вы отработали необходимое количество часов, вы можете записаться сейчас:
Если вам нужна помощь, чтобы выяснить, имеете ли вы право на преимущества, позвоните нашему клиенту Офис обслуживания mer по телефону 702-733-9938.
Как сохранить свои льготы
После получения льгот вы должны работать не менее 240 часов каждые 2 месяца, чтобы сохранить свои льготы. Это примерно 30 часов в неделю.
Вы также можете использовать наш калькулятор постоянного права на участие, чтобы узнать, как работает ваше страховое покрытие.
Приведенная ниже таблица поможет вам узнать, достаточно ли вы отработали часы, чтобы оставаться в рамках программы.
Вы отработали еще 240 часов в
Вы работали
Январь и февраль
1 мая по 30 июня
Март и апрель
1 июля по 31 августа
Май и июнь
с 1 сентября по 31 октября
июль и август
с 1 ноября по 31 декабря
сентябрь и октябрь
с 1 января по 28/29 февраля
ноябрь и декабрь
с 1 марта по апрель 30
Что делать, если я работаю недостаточно часов?
Если вы не проработаете 240 часов в течение 2 месяцев, вы можете заплатить нам за те часы, которые вам не хватает.Это называется самостоятельной оплатой.
Пример
Вы отработаете всего 230 часов за 2 месяца.
Вам не хватает 10 часов.
Вы можете самостоятельно оплатить 10 часов и сохранить свои медицинские льготы.
Если вы мало работаете и не платите самостоятельно, вы потеряете льготы.
Долгое время считавшаяся Меккой естественного исцеления и исследований, Седона как нельзя более естественным образом вписалась в серию Verde от Cloth & Flame, кулинарной программы, вдохновленной каннабисом, которая была запущена 20 апреля 2021 года.В то время как «Volume I: Homegrown» приглашает любителей приключений в центр города Феникс, «Volume II: High Country» проходит среди пышных зеленых ландшафтов каньона Оук-Крик в Седоне.
«Поскольку в этом году каннабис стал легальным для отдыха в Аризоне, мы знали, что у Cloth & Flame появилась возможность поделиться новым опытом, основанным на подключении и природе. Серия Verde была запущена как платформа для демонстрации и празднования растения каннабис, объединяя людей, чтобы насладиться захватывающим, безопасным и сложным опытом.Каждая деталь нашего мероприятия была тщательно продумана с учетом впечатлений гостей », — сказала Трейси МакГиннис, директор по развитию бизнеса Cloth & Flame. «Мы очень рады быть первопроходцами в этой области и показывать, как мероприятия по каннабису могут быть доступны для всех, независимо от их уровня опыта».
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ : Cloth & Flame выводит ресторанную кухню на новый уровень
В партнерстве с Copperstate Farms — одним из крупнейших производителей каннабиса в теплицах в Северной Америке, расположенным в Сноуфлейке, штат Аризона, — двухдневный ужин начинается с безалкогольных коктейлей и перекусов, живой музыки и удобных лаунджей на берегу реки.На закате будет подан ужин с творческими курсами, мастерски пропитанными CBD и THC. Гостям предлагается «выбрать свое собственное приключение» в течение вечера, и им предоставляется возможность изменить силу своего опыта каннабиса.
Ник Рустикус, исполнительный шеф-повар Cloth & Flame на развивающихся рынках, создал искусно приготовленное блюдо с общим содержанием 10 мг THC / 10 мг CBD, которое включает:
После ужина гостей приглашают продолжить впечатления, приняв участие в таких мероприятиях, как наблюдение за звездами с известным астрономом и звездным гидом Деннисом Янгом, насладиться хорошими вибрациями лечебной звуковой ванны Седоны и расслабиться в лаунж-гамаках под живую музыку. стили MACKandgold.
Часть доходов от мероприятия пойдет на пользу проекту «Последний заключенный», некоммерческой организации, занимающейся реформой уголовного правосудия в отношении каннабиса. Основанная в 2019 году, группа работает, чтобы помочь освободить и восстановить жизнь тех, кто пострадал от криминализации каннабиса. Copperstate Farms щедро пожертвует организации Cloth & Flame.
ОПИСАНИЕ СОБЫТИЙ
Даты: Пятница, 25 июня 201 г. и суббота, 26 июня 2021 г. Приезд гостей: 6 ч.м.
Расположение: Седона, Аризона. Подробная информация о местоположении будет передана гостям после оформления бронирования.
Для получения дополнительной информации и бронирования посетите Verde Series, Vol. II: High Country — Опыт обеда каннабиса на фермах Copperstate.
Для получения дополнительной информации о Cloth & Flame посетите Cloth & Flame, позвоните по телефону 480-428-6028 или напишите по адресу [email protected].
Как шеф-повар Мина Сек из свеклы Nthyme определяет успех на своих собственных условиях
Мина Сек ничего не может с собой поделать.Она плачет на каждой свадьбе, на которой когда-либо была. Однако ее любимое занятие на свадьбах, помимо празднования обнадеживающей истории любви, — это приготовление еды для новобрачных, их друзей и семьи.
«Я только что обслужил свою первую свадьбу после пандемии», — говорит 33-летний шеф-повар и предприниматель, чья карьера достигла новых высот благодаря нетрадиционному пути. Сек, который родом из Рединга, штат Пенсильвания, имеет кулинарное наследие, основанное на голландских, сенегальских и афроамериканских корнях Пенсильвании.Жительница прихода 7 из открыла свой трехлетний ресторанный бизнес BeetsNthyme в Новом Орлеане, городе, который она называет ее сердцем и душой.
Повар-самоучка готовит с детства под влиянием бабушки, профессионального повара, и матери, страстной домашней повара. «Будучи единственным ребенком в семье матери-одиночки, я познакомилась со множеством разных кухонь, — говорит она. Готовя дома по рецептам французской прачечной, Сек ждала столиков и посещала небольшой гуманитарный колледж за пределами Филадельфии.Она работала на кухне и управляла кафе Trolly Car Café в Филадельфии, а затем путешествовала по местным фермам, чтобы поесть и поработать. Этот опыт приблизил ее к движению «от фермы к тарелке».
Даже с ее амбициозной домашней кулинарией и различными ролями в ресторане Сек никогда не представляла себя шеф-поваром. «Я не проходил формального обучения. Я действительно чувствовала, что не способна работать в ресторане высокой кухни », — говорит она. Но, несмотря на ее реальный опыт, ее не могли нанять для работы за домом в Филадельфии.По ее словам, она брала интервью и выступала на сцене, но из-за того, что у нее не было длинного кулинарного резюме, ее бы не наняли в «хороших» ресторанах города. «Я чувствовала себя побежденной и обескураженной», — говорит она.
Итак, после девяти лет в Филадельфии Сек решила попытать счастья в другом городе еды. Ее мысли были о Чикаго или Новом Орлеане, но когда она впервые приземлилась в NOLA, она знала, что находится дома. «Новый Орлеан — это сообщество. Я не могу выразить словами, почему он так хорошо подходит, — говорит Сек. «Но это определенно покорило мое сердце.”
Хотя она появилась в Commander’s Palace, чтобы подать заявку в качестве официанта, в тот же день она закончила постановку и была нанята для работы на кухне. «У меня даже не было шеф-повара или сабо», — вспоминал Сек. Она начала работать в яслях, а затем дожила до жаркого, проведя 11 месяцев на, как она вспоминает, непростой кухне. «Там я пошла в кулинарную школу», — говорит она о легендарном ресторане Нового Орлеана. Следующей ее работой был шеф-повар Алекс Харрелл в Angeline — Харрелл впоследствии стал исполнительным шеф-поваром в Elysian Bar и только что был задействован в кулинарной программе будущего отеля Virgin — опыт, который сформировал ее кулинарные и управленческие навыки.Она изучила мясные закуски в компании St. James Cheese Company и получила работу су-шеф-поваром в баре Frances, последней должности, которую она занимала перед тем, как открыть собственный ресторанный бизнес BeetsNthyme.
«В душе я предприниматель, — сказала она. «Частично я хочу контролировать свое время. Работать на кухне по 12 часов в сутки — это настоящая рутина. Я хотел заниматься своим делом ». Она начала свой бизнес в качестве заведения общественного питания в Music Box Village и Sidney’s Saloon, где продавала эмпанада, перец чили, банми, жареные на углях устрицы и многое другое, и у нее выросла клиентура для организации свадеб, репетиционных обедов, корпоративных вечеринок, балов Креве и т. Д. другие торжества.Ее меню связаны с Новым Орлеаном и заимствованы из разных уголков земного шара, включая такие блюда, как копченая свиная грудинка по ‘бойз, вареники, салат из тофу и равиоли с лесными грибами и козьим сыром в коричневом масле. Большинство овощей, которые она использует, выращивают на фермах Миссисипи, и она частый гость на фермерском рынке Кресент-Сити.
Из недавнего меню ужина BeetsNthyme: креветки-пашот из цитрусовых с кремом из авокадо и кинзы, маринованным луком гибискуса и глазурью аджи амарилло BeetsNthyme
Хотя пандемия на время остановила ее работу, Сек использовала это время, чтобы восстановить связь со своим домом и садом, и предложила детям виртуальные уроки кулинарии, искусства и садоводства.Она написала цифровую книгу рецептов, которую продали более чем 200 клиентам. Она начала кулинарные смены в Carmo, ресторане, который разделяет ее вкус к еде и приверженность к местным ингредиентам; она узнала владельцев из-за их общих приоритетов.
Сек готовится провести лето и начало осени, работая на свадьбе в Таосе, штат Нью-Мексико, которая называется «Разбивка на холме преступников». Когда она вернется в Новый Орлеан этой осенью, она сразу же приступит к работе, создавая с другом место для вечеринок на открытом воздухе, которое, по ее словам, будет «пышным и красивым, с потрясающей атмосферой вечеринки», и продолжит развивать свой ресторанный бизнес.«Я так взволнован тем, что будет дальше, — сказал Сек. «Я люблю ресторанную индустрию, но я понял, что могу делать и быть больше».
Жареный цыпленок в глазури тамаринда, пюре из сладкого картофеля с коричневым маслом и моджо из недавнего совместного меню BeetsnThyme с шеф-поваром Джаззелин Уильямс BeetsNthyme
У вас есть ресторан или всплывающие подсказки? Заметили, что в вашем районе открывается или закрывается место? Оставьте комментарий или напишите по электронной почте .
Ищете кулинарные рецепты Нового Орлеана или место, где можно поболтать о любимых ресторанах? Присоединяйтесь к группе Eater NOLA на Facebook .
Подпишитесь на
Новостная рассылка
Пожиратель НОЛА
Подпишитесь на нашу рассылку новостей.
Как кулинарное творчество Kiano Moju делает его: от утренних танцевальных перерывов до ужинов с попкорном
В нашей серии статей Office Crush мы просим людей с самыми крутыми профессиями брать нас на работу.Далее, Киано Моджу , основатель кулинарной креативной студии Jikoni Studios , проведет нас через день танцевальных вечеринок в африканском стиле, семейных обедов в офисе и полуденных прогулок по центру Лос-Анджелеса.
«Мой север» Звезда, — говорит Киано Моджу , — должна честно выполнять свою работу и знать, что вкусно ». Помня об этом, 30-летний бывший производитель продуктов питания BuzzFeed основал Jikoni Studios в 2019 году. Как многодефицитный человек, который подходит к кулинарному миру через множество объективов, от разработки рецептов до видеопроизводства и фотографии, Моджу решила построить студию, чтобы вместить все свои увлечения.В светлом помещении Jikoni в центре Лос-Анджелеса она и ее команда создают и консультируют по вопросам фирменной еды, проводят мероприятия, разрабатывают рецепты и сдают в аренду свои кухонные студии для фото и видеосъемок.
Несмотря на то, что бизнес пришел в упадок в начале 2020 года, студия была временно закрыта из-за пандемии и открылась только в сентябре. Всегда искромётный Моджу был неустрашим. Вместе со своей командой она направила их усилия в новые виртуальные проекты, такие как сайт рецептов сообщества Jikoni, на котором собраны блюда от мирового сообщества гурманов и воплощаются в жизнь с помощью интервью и пошаговых видео.
Предприятие обратилось к одной из центральных миссий Моджу: прославлять традиционно недопредставленные голоса и культуры в кулинарных СМИ. Выросшая между Оклендом и Кенией, ее часто встречали пустыми глазами, когда она рассказывала о кухне своего наследия. «Я ненавижу говорить о еде Африки к югу от Сахары как о монолите, но настолько велик разрыв в кулинарных знаниях об этом регионе в других частях мира», — объясняет она. На протяжении всей своей карьеры Моджу боролась за то, чтобы выделить маргинализованные культуры питания, отвергая слишком распространенную практику перекладывания внимания на праздники или месяцы наследия.
Когда я впервые связался с Kiano в июне 2020 года, единственное кухонное пространство Jikoni потемнело. Десять месяцев спустя в него вошли четыре красочные, многолюдные студии и постоянно растущая команда. Сидя за своим столом на просторной тестовой кухне, Моджу болтала о прогулках, нормализации жизни на работе и любимом обеде своей команды.
Раннее утро с французским чаем на завтрак и яйцами
Я сплю с открытыми жалюзи и у меня столько энергии, когда я просыпаюсь, что обычно между 6:30 и 7:30.м. На мой взгляд, утро — лучшее время для еды, и я всегда готовлю сытно. Я предпочитаю обжаренный шпинат с долькой чеснока и яичницей; тост на стороне, если он у меня есть.
Чай — мое излюбленное лакомство. Я пью маття с небольшим количеством меда или черный чай с небольшим количеством молока. Мне больше всего нравится French Breakfast Tea от Mariage Frères — он поставляется в этой черной коробке с золотом внутри, которая светится вам в ответ. Когда я угощаю себя в начале дня, мне кажется, что я иду по облакам.
Модзю готовит зеленое карри для своей команды.
Фотография Жасмин Дурхал
Больше танцев, меньше скручиваний
В зависимости от дня я займусь фитнесом 15 минут — я не смогу делать больше дома, иначе меня это не будет интересовать. Я получил Зеркало недавно, потому что оно служит украшением; Мне не нравилась идея иметь в квартире громоздкий тренажер. Вместо этого я мог бы сделать пару танцевальных видео на YouTube; Мои рекомендации — YouTube-канал The Fitness Marshall из Лос-Анджелеса. За ними легко следить, но они всегда имеют комедийный тон. Я тяготею к занятиям, которые доставляют удовольствие, я не люблю чувствовать себя замученным во время тренировки.
Африканская хаус-музыка
Если мне не нужно быть в студии пораньше для съемок, я зайду около 10 часов утра. Офис находится на нашей тестовой кухне, и тот, кто приедет первым, знает, что нужно включить плейлист. У нас есть утренние танцевальные перерывы, и, чтобы зарядиться энергией в пятницу, я взорву свой состав из Ваканды, в котором представлены африканские хаус-исполнители, такие как Burna Boy и WizKd.Мой лучший трек в списке — «Come We Bill Ehh» Мидаса Джагабана.
Обзор High on the Hog — до отказа наполнен кулинарными изысками | Food TV
Новый сериал Netflix о путешествиях о еде, состоящий из четырех частей, High on the Hog, вызовет у вас голод во всех смыслах. За кулинарные изыски, которыми он наполнен до разрыва, за его тонкий интеллект, его радость, его темп; за опыт его ведущего, шеф-повара, кулинарного писателя и бывшего сомелье Стивена Саттерфилда, за его необычайно свободное от эго тепло; и, прежде всего, своим глубоким отличием по духу и содержанию от почти всего, что было раньше.
High on the Hog — это адаптированная версия одноименной книги 2011 года, написанной историком и автором многочисленных специализированных кулинарных книг по афроамериканской кухне Джессикой Б. Харрис. В нем прослеживается влияние и стойкость африканской кухни и традиций приготовления пищи в США, когда они путешествовали вместе с людьми, включая предков Саттерфилда, которых переправляли и порабощали с одного континента на другой. Продюсеры программы, Фабьен Тобак и Карис Джаггер, наткнулись на книгу Харриса, когда искали, после убийства Майкла Брауна-младшего в Фергюсоне в 2014 году полицией, в поисках более значимого для них материала.Реализацией проекта занимается творческая команда All Black. Он выходит за рамки традиционного подхода к документированию предмета, который заключается в том, чтобы сгладить его — в лучшем случае — до истории явно южных блюд США или пищи для души, и дает нам что-то более глубокое, широкое, мудрое и ароматное.
Саттерфилд начинается в Бенине, Западная Африка, который был одним из самых оживленных портов во время трансатлантической работорговли, и с берегов которого сотни и тысячи захваченных в плен жителей Западной и Центральной Африки были забраны из домов, чтобы никогда не вернуться.
Его история разворачивается вокруг Саттерфилда, когда Харрис водит его по местному рынку в Дантокпа, отмечая бамию, «которая совершила путешествие с нами». В следующем эпизоде историк кулинарии Майкл Твитти готовит его в супе на костре у хижины рабов в Южной Каролине. Он соединяет прошлое и настоящее в его пламени: настоящий ямс (то, что американцы называют бататом — это сладкий картофель, выращенный в качестве заменителя, когда выяснилось, что ямс не будет расти в США), арбузы и черноглазый горох (считающийся типично американским — по крайней мере, у американцев, а на самом деле другой импортный, наряду с бамией), и разные сорта риса.В эпизоде с Южной Каролиной Саттерфилд посещает Чарльстон — еще один порт работорговли — и рисовый пояс Гулла Гичи. Известность города частично была обеспечена деньгами, полученными благодаря знаниям порабощенных африканцев о том, как выращивать зерно на земле, непригодной для выращивания табака.
Вернувшись в Бенин, и в первом эпизоде Саттерфилд ест в ресторане Saveurs du Benin, владелица которого Валери Винакпон специализируется на традиционных блюдах — тех, «которые обычно исчезают». Он посещает остров Ганвье и слышит, как он стал убежищем для людей, спасающихся от работорговцев.Он пробует блюда, приготовленные из рыбы, которую люди ловят в каналах, используемых как дороги, и местный деликатес, конкада («как бар Бэби Рут», — говорит Саттерфилд, впиваясь зубами в то, что выглядит как великолепный, мягкий ломкий арахис), проданный с лодок, образующих плавучий рынок на воде. Он посещает художника Ромуальда Хазуме и ест то, что они называют пищей до рабства — блюда из кукурузы, рыбы и орехов, приготовление которых передавалось из поколения в поколение местным жительницам в редкой непрерывной линии знаний.
Более поздние серии переносят зрителей в Техас и к северо-восточным туристам, которые хранят традиции первых американских ковбоев — порабощенных чернокожих мужчин, которых ценили за их опыт пастухов, которыми они были в своих странах. Саттерфилд учится готовить «тушеное мясо из ружья» из субпродуктов, как это делали в 1800-х годах. Он также посещает Нью-Йорк, чтобы насладиться там выращиванием устриц, завещанным сыном освобожденных рабов Вирджинии, Томасом Даунингом, который превратил устричные бары в респектабельный бизнес, неустанно работал над отменой смертной казни и умер одним из самых богатых людей в городе. день после того, как Закон о гражданских правах 1866 года стал законом.
Первый эпизод, однако, заканчивается на кладбище рабов в Бенине, знаменующем гибель тысяч людей, которые умерли в неволе до того, как их погрузили на корабли, чтобы пересечь Атлантику. Харрис говорит о насильственном кормлении, которое имело место, когда люди решили, что они скорее откажутся от еды, чем выживут. Саттерфилд — тихий, сдержанный человек — плачет как можно нежнее, пока не думает, что камеры исчезли, а затем безоговорочно рыдает на плече Харриса. Вторжение оставляет немного горьковатый привкус, но его нужно противопоставить великолепному, сложному, новаторскому отдыху, который остается праздником для ума, сердца и души.
Кулинарный оздоровительный центр
Вы можете сохранить свою медицинскую страховку от кулинарии или получить ее обратно с помощью Culinary COBRA.
Подтвержденное качество учебных программ, преподавательского состава, учебных ресурсов, вспомогательного персонала и организационной структуры
Студенты-члены ACF имеют право на получение сертификата ACF в течение одного года после окончания средней школы, выполнив необходимые требования
Свидетельство об окончании средней школы и необходимые требования
Бесплатная подписка на Sizzle, ежеквартальный журнал ACF, специально предназначенный для студентов, желающих стать профессионалом в области кулинарии или выпечки кондитерских изделий.
Раскрытие информации о профессиональной лицензии USDE
Учебный план кулинарного искусства Технического колледжа Хеннепина разработан с целью помочь студентам подготовиться к работе в Миннесоте. В настоящее время Технический колледж Хеннепина не может определить, соответствуют ли программы кулинарного искусства лицензионным требованиям какого-либо штата или протектората США. Вам нужно будет связаться с лицензионным советом, в котором вы собираетесь получить лицензию в соответствии с их требованиями. Ниже мы приводим ссылку на список лицензионных советов каждого штата.Если у вас есть дополнительные вопросы о лицензировании кулинарного искусства, пожалуйста, свяжитесь с Марком Джонсоном, академическим деканом.
Для получения дополнительной информации о государственных советах по лицензированию и их контактной информации для кулинарного искусства щелкните здесь.
Сочленения
Если вы решите продолжить свое образование после окончания HTC, у колледжа есть несколько соглашений об артикуляции, из которых вы можете выбрать. Пожалуйста, свяжитесь с факультетом Деловой программы для получения дополнительной информации или просмотрите список текущих соглашений о артикуляции.
Раскрытие информации о профессиональной лицензии USDE
Учебная программа по кулинарному искусству Hennepin разработана для того, чтобы помочь студентам подготовиться к сдаче профессионального экзамена на получение лицензии, который соответствует требованиям лицензирования любого штата или протектората США, кроме Миннесоты. Вам нужно будет связаться с лицензионным советом, в котором вы собираетесь получить лицензию в соответствии с их требованиями. Ниже мы приводим ссылку на список лицензионных советов каждого штата. Если у вас есть дополнительные вопросы, обращайтесь к Mark Johnson, J.Д. — Академический декан.
Для получения дополнительной информации о государственных советах по лицензированию и их контактной информации по кулинарному искусству щелкните здесь.