Год: 2018

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	450 кКал	1684 кКал	26.7%	5.9%	374 г
Белки	9 г	76 г	11. 8%	2.6%	844 г
Жиры	15 г	56 г	26.8%	6%	373 г
Углеводы	67 г	219 г	30.6%	6.8%	327 г

Энергетическая ценность Крекер с Солью [Яшкино] составляет 450 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Печенье крекер — калорийность и состав. Виды крекера

Свойства печенья крекер

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит печенье крекер ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

120 р.

Впервые печенье крекер было изготовлено в XVIII веке. Крекеры называют подвидом галет или хлебцов. Печенье крекер, как это бывает с большинством успешных рецептов, появилось случайно. А точнее в результате эксперимента пекаря, который решил изменить не только рецепт теста для галет, но и способ выпечки.

Английский пекарь Джозия Бент был невнимателен и передержал галеты в печи. Мистер Бенг услышал треск теста и понял, что испортил печенье. Однако, эта случайность стала небывалой удачей и золотой жилой для пекаря. Потому что новый вид хрустящего и солоноватого на вкус печенья крекер, от слова crack или трещать, станет популярным во всем мире.

Состав крекера

Входящие в состав крекера ингредиенты позволяют добиваться не только отличительного вкуса продукта, но и важных потребительских качеств. К примеру, печенье крекер входит в состав «сухого пайка» американских военнослужащих и моряков. Крекер долго хранится и не так сильно подвержен действию внешних факторов. Крекер долго не размокает, не портится и сохраняет свои первоначальные качества.

Виды крекера

В классический состав крекера входят следующие ингредиенты: мука, желательно использовать пшеничную, которая придаст конечному изделию нежный вкус, жир и дрожжи. Причем от того используются дрожжи в тесте для печенья или нет зависит вид крекера. Для печенья крекер изготавливают тесто дрожжевое и без дрожжевое.

Из дрожжевого теста пекут сливочные крекеры, которые обладают мягким вкусом и хрустящей, пористой, слоенной консистенцией. В сливочном виде крекеров кондитерский разрыхлить не используют. Вид крекера может зависеть от вкусовых предпочтений пекаря. К примеру, существуют соленые и сладкие крекеры.

В тесто для первого вида добавляют соль, а для изготовления сладких крекеров используют мед, сахар или сироп. Можно найти печенье крекер со вкусом бекона, лука, чеснока. В кулинарии разные виды печенья крекер используют для закусок, десертов, а так же заменяют печеньем хлеб и делают канапе. Состав теста влияет не только на вкус продукта, но и на калорийность крекеров, которая в среднем достигает 352 Ккал в 100 граммах печенья.

Такая высокая калорийность крекерам досталась благодаря большому содержанию жиров в рецептуре продукта.  Для того, чтобы приготовить тесто для крекеров понадобится от 250 гр маргарина и 150 гр жирной сметаны. Помимо этого, в составе крекеров преобладают углеводы, которые насыщают организм энергией. По этой причине крекеры хороши для военных, которые ежедневно подвержены тяжелым физическим нагрузкам.

А вот среднестатистическому человеку, который начнет поглощать печенье крекер в неограниченных количествах грозит ожирение. Прибавим к калорийности технологию производства крекеров (сухое или многоярусное печенье). В итоге получаем последнее место в рейтинге полезности изделий из теста, которое занимает крекер.

Калорийность печенья крекер 352 кКал

Энергетическая ценность печенья крекер (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 11.3 г. (~45 кКал)
Жиры: 13.4 г. (~121 кКал)
Углеводы: 67.1 г. (~268 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|34%|76%

Рецепты с печеньем крекер

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 13 граммов

Пищевая ценность и состав печенья крекер

Моно- и дисахариды

2. 8 г

Органические кислоты

1.6 г

Пищевые волокна

0.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Печенье крекер отзывы и комментарии

Просмотров: 36244

Печенье Крекер — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Легкие, хрустящие крекеры нередко становятся одним из элементов диетического меню при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Причина проста – печенье данного типа полезно, легко усваивается организмом и в его состав не входят компоненты, способные навредить процессу или органам пищеварения. Конечно, следует учитывать, что есть большое количество видов крекеров – соленые и сладкие, с маком, паприкой и сыром, и еще много-много других типов.

Еще одним плюсом печенья данного типа является то, что оно прекрасно сочетается со всеми продуктами. Так, нередко крекеры являются частью сухого завтрака и прекрасно дополняются молоком, образуя, таким образом, полноценное, богатое витаминами и минералами блюдо.

Калорийность печенья Крекер

Калорийность печенья Крекер составляет 352 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства печенья Крекер

Однако, вне зависимости от добавок, крекер – полезный для организма продукт. В его составе – мука высокого качества, яйца, сливочное масло. Все эти компоненты являются ценными источниками большого количества полезных веществ и микроэлементов, обеспечивающих правильную работу организма (калоризатор). В частности, мука является источником клетчатки, которая заботится о нормальной работе кишечника. Кроме того, мука содержит большое количество микроэлементов (цинк, магний, железо, кальций, калий, фосфор и пр. ) и витаминов (группа В, Н, РР). Благодаря этому крекеры – весьма полезный продукт в рационе, который обеспечивает организм необходимыми веществами.

Вред печенья Крекер

Но не стоит забывать, что многие производители могут добавлять в крекеры различные консерванты и добавки, которые только понижают качество и нивелируют всю полезность. Именно поэтому при покупке следует обращать внимание на состав продукта, ну и на его калорийность.

Крекеры в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Печенье крекер рецепт с фото в домашних условиях

В зависимости от индивидуальных гастрономических предпочтений Вы можете приготовить соленый или сладкий крекер. Рецепт, продемонстрированный в этом обзоре, можно с легкостью видоизменить за счет замены в составе ингредиентов сахара солью.

История возникновения хрустящего печенья

Производная галетного печенья — рецепт крекера. Это печенье получилось в результате ошибки повара, допущенной из-за неверного расчета времени на приготовление диетического десерта. В 1801 году Джозия Бент создала хрустящее печенье, получившее название «крекер» из-за англоязычного произношения слова «crack», в переводе на русский язык обозначающее глагол «трещать».

Рецепт соленых крекеров пользовался большой популярностью у англичан, так как в состав десерта входил скромный перечень ингредиентов: мука, вода и соль. Со временем список содержимых компонентов значительно расширился. Рецепты домашних крекеров состояли из сахара, муки и большого количества разнообразных специй. За счет добавления растительного масла хрустящее печенье в течение длительного времени находилось свежим. Из-за длительного срока хранения вкусного десерта его брали с собой моряки в долгодневное плавание и солдаты, которые после употребления печенья долгое время не испытывали чувство голода.

Сегодня по истечению двух веков существования рецепт домашнего крекера изменился до неузнаваемости. В согласии с разными рецептурами в состав могут входить сливки, сгущенное молоко, всевозможные специи, твердый и плавленый сыр. ХозОбоз подготовил необычный вариант хрустящего печенья с добавкой паприки. Наверняка, нетривиальный вкус снеков понравится любителям острой пищи. Отличным дополнением может стать любое первое блюдо. К тому же, их можно добавлять в разные салаты.

Ингредиенты

• фильтрованная вода – 120 г;
• сахарный песок – 25 г;
• растительное масло – 75 г;
• пшеничная мука – 400 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• молотый красный перец – 10 г;
• кунжут – 30 г.

Процесс приготовления печенья крекер: рецепт с фото

1. В глубокую миску налейте холодную воду.

   В объемную емкость вылейте охлажденную фильтрованную воду

2. Высыпьте сахарный песок и тщательно размешайте до момента полного растворения в воде.

   Добавьте сахар и интенсивно перемешайте ингредиенты

3. Вылейте в миску растительное масло.

   Поместите растительное масло в емкость с остальными компонентами печенья

4. Высыпьте необходимую норму разрыхлителя или пищевой соды.

   Добавьте разрыхлитель

5. Поместите в миску молотый красный перец. Острую специю можно заменить сушеной зеленью, базиликом, льняными или подсолнечными семечками.

   Добавьте мелко измельченную паприку

6. Просейте через сито пшеничную муку.

   Всыпьте в миску необходимое количество пропущенной через сито муки

7. Замесите тугое тесто, схожее с основой пельменей или вареников.

   Вымесите пластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам

8. Раскатайте тестообразный пласт толщиной 0,5 см.

   Сделайте из теста широкий пласт

9. Разрежьте тестообразный пласт на множество пропорциональных квадратов, прямоугольников, кругов или любых других геометрических фигур.

   С помощью кулинарного ножа сделайте одинаковую по форме основу крекеров

10. Смажьте фигуры из теста сладкой водой. Это необходимо сделать с целью хорошей фиксации кунжута.

    Покройте основу печенья сладкой водой

11. Посыпьте кондитерские изделия кунжутом, сахаром, тертым сыром, сушеным розмарином или любыми другими пищевыми добавками.

    Присыпьте основу крекеров большим количеством черного или белого кунжута

12. Застелите противень пергаментом и поместите основу печенья.

    На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите снеки

13. Проколите вилкой в нескольких местах каждый крекер, благодаря чему тесто в процессе термической обработки не будет пузыриться, видоизменять форму.

    Проткните ножом или вилкой тестообразную основу печенья

14. Поместите противень в хорошо разогретую духовку и выпекайте на среднем уровне огня в течение 15 минут.

    Поставьте противень в духовой шкаф и готовьте печенье на протяжении ¼ часа

15. Пригласите домочадцев и гостей к столу для знакомства с потрясающим вкусом крекеров, сделанных в домашних условиях. Рецепт настолько прост, что крайне быстро можно готовить большие порции вкусного печенья.

    Приятного аппетита

Вариации приготовления блюда

Крекеры из сладкого теста можно использовать для приготовления оригинального десерта. Для этого необходимо печенье залить заварным кремом или сделать необычные бутерброды, используя в качестве прослойки вареное сгущенное молоко, повидло, взбитые сливки или кусочки фруктов. Соленые крекеры можно применить в качестве основы для создания нетривиальной закуски. На печенье следует аккуратно поместить густой соус, приготовленный из жирной сметаны, мелкоизмельченных оливок, маслин или морепродуктов. Фруктовые крекеры можно сделать из семян льна, сочных яблок, меда, муки, изюма и корицы.

Полезные свойства печенья

Хрустящее печенье способствует быстрому насыщению организма необходимой нормой питательных веществ. При отсутствии условий для полноценного завтрака или обеда крекеры отлично подходят для питательного перекуса. В состав блюда входит кунжут, содержащий большое количество витаминов и полезных для организма микроэлементов: Zn, Fe, Ca, Mg, витамин B, A, C и другие. Частое употребление блюд, содержащих кунжут, оказывает положительное влияние на состояние кожного покрова, волос, очищает кровь от холестерина. Вкусное печенье с многослойной основой – универсальный вариант десерта и закуски. Крекеры отлично подходят для организации чаепития и создания разнообразных блюд с хрустящей добавкой. ХозОбоз рекомендует приготовить двойную порцию снеков, так как из-за изумительного вкуса печенья окружающие быстро съедят его и попросят добавку.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

виды, калорийность, пищевая ценность, состав, полезные свойства и вред

Описание

Легкие, хрустящие крекеры нередко становятся одним из элементов диетического меню при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Причина проста – печенье данного типа полезно, легко усваивается организмом и в его состав не входят компоненты, способные навредить процессу или органам пищеварения. Конечно, следует учитывать, что есть большое количество видов крекеров – соленые и сладкие, с маком, паприкой и сыром, и еще много-много других типов.

Еще одним плюсом печенья данного типа является то, что оно прекрасно сочетается со всеми продуктами. Так, нередко крекеры являются частью сухого завтрака и прекрасно дополняются молоком, образуя, таким образом, полноценное, богатое витаминами и минералами блюдо.

История появления

Впервые печенье крекер было изготовлено в XVIII веке. Крекеры называют подвидом галет или хлебцов. Печенье крекер, как это бывает с большинством успешных рецептов, появилось случайно. А точнее в результате эксперимента пекаря, который решил изменить не только рецепт теста для галет, но и способ выпечки.

Английский пекарь Джозия Бент был невнимателен и передержал галеты в печи. Мистер Бенг услышал треск теста и понял, что испортил печенье. Однако, эта случайность стала небывалой удачей и золотой жилой для пекаря. Потому что новый вид хрустящего и солоноватого на вкус печенья крекер, от слова crack или трещать, станет популярным во всем мире.

Калорийность печенья Крекер

Калорийность печенья Крекер составляет 352 ккал на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность

• Белки, г:  11.3
• Жиры, г:  13.4
• Углеводы, г:  67.1

Состав крекера

Входящие в состав крекера ингредиенты позволяют добиваться не только отличительного вкуса продукта, но и важных потребительских качеств. К примеру, печенье крекер входит в состав «сухого пайка» американских военнослужащих и моряков. Крекер долго хранится и не так сильно подвержен действию внешних факторов. Крекер долго не размокает, не портится и сохраняет свои первоначальные качества.

Виды крекера

В классический состав крекера входят следующие ингредиенты: мука, желательно использовать пшеничную, которая придаст конечному изделию нежный вкус, жир и дрожжи. Причем от того используются дрожжи в тесте для печенья или нет зависит вид крекера. Для печенья крекер изготавливают тесто дрожжевое и без дрожжевое.

Из дрожжевого теста пекут сливочные крекеры, которые обладают мягким вкусом и хрустящей, пористой, слоенной консистенцией. В сливочном виде крекеров кондитерский разрыхлить не используют. Вид крекера может зависеть от вкусовых предпочтений пекаря. К примеру, существуют соленые и сладкие крекеры.

В тесто для первого вида добавляют соль, а для изготовления сладких крекеров используют мед, сахар или сироп. Можно найти печенье крекер со вкусом бекона, лука, чеснока. В кулинарии разные виды печенья крекер используют для закусок, десертов, а так же заменяют печеньем хлеб и делают канапе. Состав теста влияет не только на вкус продукта, но и на калорийность крекеров, которая в среднем достигает 352 Ккал в 100 граммах печенья.

Такая высокая калорийность крекерам досталась благодаря большому содержанию жиров в рецептуре продукта.  Для того, чтобы приготовить тесто для крекеров понадобится от 250 гр маргарина и 150 гр жирной сметаны. Помимо этого, в составе крекеров преобладают углеводы, которые насыщают организм энергией. По этой причине крекеры хороши для военных, которые ежедневно подвержены тяжелым физическим нагрузкам.

А вот среднестатистическому человеку, который начнет поглощать печенье крекер в неограниченных количествах грозит ожирение. Прибавим к калорийности технологию производства крекеров (сухое или многоярусное печенье). В итоге получаем последнее место в рейтинге полезности изделий из теста, которое занимает крекер.

Как хранить

Срок хранения продукта около года. Хранения продукта обеспечивает герметическая упаковка. Перед покупкой обязательно проверьте герметичность упаковки.

Как выбрать

Состав классического крекера я указала несколькими предложениями ранее, теперь хотелось бы обратить ваше внимание на следующие моменты: на первом месте в списке ингредиентов должна идти мука, при чем мука высшего сорта! Если вы видите, что помимо муки указан еще крахмал – будьте уверены, производитель использовал муку не высшего сорта, а крахмал добавил дабы стабилизировать ее качество.

Не редко в погоне за экономией растительное масло производители заменяют дешевым и «неприхотливым» маргарином, о вреде и всех «прелестях» которого вы можете прочесть в этой статье. Также в состав крекеров может входить дезодорированное кунжутное масло, однако кунжут – это аллерген, а посему такая выпечка будет полезна далеко не всем.

Вообще же, если покупаете крекер не фасованный, а где-то на рынке или на развес, обратите внимание на структуру разломанных «печенюжек» – чем лучше выражены слои в крекере, тем качественнее и вкуснее продукт! Что касается калорийности, то крекер довольно таки питательное печенье, его калорийность может достигать 352 ккал на 100г. Объект нашего исследования богат углеводами, которые дают нашему организм необходимый заряд энергии, так что продукт отлично «впишется» в рацион людей, чья трудовая деятельность связана с постоянными физическими нагрузками. Ну а если приплюсовать к питательной ценности технологические особенности производства этого многослойного печенья, то, как не прискорбно, в рейтинге полезности среди множества мучных изделий крекер окажется в самом конце списка.

Пользные свойства

Крекер – кулинарное произведение искусства, его многослойная хрустящая структура просто так и манит его откусить, но и как все другое печенье, полезных свойств у него практически нет. Единственная его польза – это способность очень быстро насыщать наш организм и давать энергию на достаточно продолжительное время. Это продукт длительного хранения. В некоторых военных подразделениях крекер используется в качестве сухого пайка. Рекомендован в допустимых нормах лицам с активными физическими нагрузками. 

Вред и противопоказания

Крекер содержит очень большое количество жира, его калорийность колеблется в пределах 350 килокалорий в 100 г. Употребление в больших количествах могут привести к ожирению, закупорке сосудов, зашлакованности организма. Следует ограничить этот продукт лицам с сахарным диабетом, избыточной массой тела и детям до 6 лет.

Как испечь крекер дома

В соленые крекеры добавляют соль и сыр, в сладкие — мёд, орехи, сироп или сахар. Главное правило удачных крекеров — тесто вымешивают быстро, чтобы печенье получилось рассыпчатым. После вымеса готовый полуфабрикат кладут в холодильник, так легче раскатывать плоские лепешки.

Соленый крекер готовят так: просеянную муку (500 г), растопленный маргарин (250 г), сметану (150 г), дрожжи, разведенные в теплом молоке (5 г) и один яичный желток смешивают и получают нежидкое тесто. Накрывают его салфеткой и отправляют на холод на 12 часов. Затем раскатывают пласт толщиной 1-1,5 см, вырезают формочкой круглые крекеры, обмазывают яичным белком и посыпают их тмином. Выпекают на среднем огне в нежаркой духовке до готовности.

Сладкий крекер с бананами и мёдом пекут в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов. Сначала смешивают два стакана муки, щепотку соли и соды, добавляют шесть столовых ложек мягкого сливочного масла и перетирают муку в крошку. Две столовых ложки мёда растворяют в небольшом количестве теплой воды, банан разминают вилкой. Миксером соединяют мучную крошку, медовую воду и банановое пюре, раскатывают тесто и вырезают круглые крекеры, выпекают в течение 15-20 минут до золотистого цвета.

На заметку

С крекерами можно приготовить массу закусочных блюд и необычных салатов. Бутерброды, где вместо хлеба используют сухое печенье, готовят для фуршетов, праздников и дружеских вечеринок. Для такой подачи применяют соленые крекеры круглой формы. В качестве основного ингредиента закусочных бутербродов используют икру, сыр, ветчину, соленую или копченую рыбу, мясо, сало, крабовые палочки, креветки, другие морепродукты и даже салатные смеси. Верх такой тартинки украшают оливкой, веточкой зелени или кусочком вареного яйца.

Салат с крекерами — настоящий сюрприз для гостей, если он подан не позднее двадцати минут после приготовления,иначе сухое печенье отсыреет. Хорош такой салат тем, что довольно экономен: при минимуме финансовых затрат максимум вкуса и калорий. Двести граммов твердого сыра натереть на крупной терке. В майонез добавить два мелко нарубленных зубчика чеснока. Смешать чесночный майонез с 200 граммами мелкого крекера «Рыбки» или «Цифры», дать ему настояться. Выложить в салатник слой крекера, сверху — сырную стружку и порезанные мелкими кубиками два крупных сочных помидора. Не перемешивать, раскладывая салат как кусочки торта. Мягкий верх крекеров с характерным хрустом внутри создает новый акцент восприятия закуски.

Крекеры хороши и в будни, и в праздники: достаточно высыпать их в вазочку, чтобы убедиться в экономности продукта — печенье расходуется гораздо медленнее, чем шоколадные конфеты. Для тех, кто следит за весом, следует помнить, что калорийность крекера довольно высока: 440 ккал в 100 граммах продукта.

Домашние крекеры — 8 рецептов, сладкие, соленые, с фото пошагово

Рецепт 1: домашние крекеры (пошаговые фото)

• Мука пшеничная высшего сорта 80 гр
• Молоко 40 мл
• Масло растительное 2 ст.л
• Разрыхлитель теста 1/4 ч.л
• Молотая паприка 1 ч. л
• Соль 1/2 ч.л
• Сахар 2 щеп
• Перец черный молотый по вкусу

Муку смешиваем с перцем, паприкой, солью, разрыхлителем и сахаром.

В отдельной миске смешать молоко и растительное масло.

Влить жидкость в муку и замесить тесто. По консистенции оно должно быть похоже на пельменное. При необходимости добавьте немного жидкости или муки.

Раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырезать крекеры желаемой формы. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, наколоть вилкой и выпекать при 200С до готовности (примерно 15 минут).

Рецепт 2: крекеры с медом в домашних условиях

Приготовить вкусные хрустящие крекеры в домашних условиях не так уж и сложно. Если использовать для приготовления крекеров различные семечки, мёд, а также пшеничную муку «Рязаночка» грубого помола «Крестьянская», крекеры получатся не только вкусными, но и полезными.

• Мука «Рязаночка» пшеничная «Крестьянская» грубого помола — примерно 1,5 стакана
• Семена подсолнечника — 0,5 стакана
• Семена кунжута и/или семена льна — 3 ст. ложки
• Мёд — 2 ст. ложки или по вкусу
• Масло растительное — 4 ст. ложки
• Вода холодная — 30 мл
• Травы пряные сушеные (по желанию) — 1 ч. ложка
• Разрыхлитель (по желанию) — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка

Семечки подсолнечника и кунжут измельчите в муку с помощью кухонной техники.

Добавьте к измельченным семенам пшеничную муку «Рязаночка» грубого помола «Крестьянская».

Всыпьте сушеные пряные травы, соль, разрыхлитель. Добавьте мед, растительное масло и воду.

Замесите рассыпчатое тесто, скатайте его в шар и дайте тесту полежать минут 15.

Затем раскатайте тесто в тонкий пласт (примерно 3 мм) и формочкой вырежьте печенье-крекеры.

Отправьте крекеры в разогретую духовку на 15-20 минут при 190-200 градусах.

Полезные крекеры из муки грубого помола готовы. Их можно подать к супу или чаю.

Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: соленые домашних крекеры

Любите ли вы похрустеть соленым крекером перед телевизором или закусывать им холодненькое пиво — тогда этот рецепт для вас. Предлагаю испечь очень хрустящий, вкусный и ароматный соленый крекер, который готовится совершенно просто. В тесто я добавила семена льна, вы можете заменить их на отруби, семечки подсолнуха, кунжут или добавить всего понемногу. И обязательно придайте крекеру неповторимую нотку, посыпав его итальянскими или прованскими травами — не пожалеете. Сразу советую брать двойную норму продуктов — крекер будет съеден за считанные минуты и вам точно придется печь его еще.

• мука пшеничная 150 г
• вода 90 мл
• масло растительное 3 ст.л.
• соль 1/2 ч.л.
• сахар 1/2 ч.л.
• семена льна 1 1/2 ст.л.
• прованские травы 3 щеп.
• чеснок сушеный 3 щеп.

В муку всыпать соль, семена льна и сахар, все перемешать.

Воду закипятить, добавить в кипяток растительное масло, перемешать.

Постепенно вливая в мучную смесь кипяток с маслом, замесить нежное, мягкое, но хорошо держащее форму тесто. Прикрыть тесто целлофаном и оставить минут на 20.

Разделить тесто на две одинаковые части, каждую — раскатать в тонкий пласт ( не более 0,5 см). Порезать тесто прямоугольниками или любыми фигурами на ваше усмотрение.

Переложить заготовки на противень, который нужно застелить пергаментом. Посыпать сверху их итальянскими или прованскими травами, сушеным чесноком и немного крупной солью.

Поколоть заготовки вилкой.

Выпекать крекер при температуре 200-210 град. около 15-20 мин. Дать ему остыть и можно хрустеть на здоровье.

Приятного аппетита.

Рецепт 4: сладкие крекеры из песочного теста

Нежные сладкие крекеры с чуть медовым вкусом. Подойдут для детского праздника или просто как любимое лакомство на каждый день.

Простой рецепт домашних крекеров из песочного теста. Готовиться очень просто и быстро. Приготовленное тесто можно хранить в морозилке до 3 недель. И напечь печенье за 30 минут до прихода гостей. А еще, если хочется просто песочного печенья, то рецепт тоже подойдет. Просто раскатывать тесто нужно менее тонко. Форма печенья зависит только от вашей фантазии и наличия формочек. Готовое печенье не хранить в полиэтиленовом пакете (лучше в бумажном) – потеряет хрустящесть.Смешать яйца, сахар и мед до однородной массы.

• Мука — 3.5 стакана
• Сахар — 3/4 стакана
• Яйца — 2-3 штуки
• Маргарин — 100 грамм
• Мед — 3 чайных ложки
• Сода — 1/2 чайной ложки

Смешать яйца, сахар и мед до однородной массы.

В готовую смесь натереть на терку маргарин. И перемешать до однородности.

Добавить муку, смешанную с содой, и замесить не очень крутое тесто. Положить готовое тесто на 30 минут в морозилку.

После морозилки тесто разделить на несколько частей для удобства раскатки.

Раскатать тесто тонким слоем и вырезать с помощью формочек фигурки будущего печенья.

Выложить заготовки на смазанный лист и отправить в разогретую до 180-190 градусов духовку. Выпекать 5 -7 минут до образования золотистого цвета.

Печенье готово для подачи на стол. Очень вкусно с молоком или чаем. При желании можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 5: крекеры с луком в домашних условиях

Нежные, легкие, хрустящие, песочные, с сильным натуральным ароматом — все это луковые крекеры.

• Крупная луковица — 1 шт;
• Растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• Мука пшеничная — 250 г;
• Крахмал — 50 г;
• Масло сливочное или маргарин (мягкое) — 120 г;
• Молоко — 5-7 ст. ложек;
• Соль 1 ч. л. + для посыпки;
• Разрыхлитель 1/2 ч. ложки;
• Желток 1 яйца для смазывания.

Очистить лук и накрошить его кубиком.

Разогреть на сковороде растительное масло и поджарить лук до золотистого цвета. Снять с огня и дать остыть.

В миску просеять муку, крахмал, разрыхлитель, добавить соль и масло комнатной температуры. Все размять в крошку. Добавить обжаренный лук.

Все еще раз хорошо перемешать.

По ложке вводим молоко. Замесить тесто.

Раскатать на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 2-3 мм и при помощи выемки для печенья или стаканом нарезать на кусочки. Можно также просто нарезать тесто ножом.

Уложить печенье на противень, выстеленный пергаментом. Смазать верхушку каждого крекера желтком и присыпать солью. Выпекаем в духовке разогретой до 200*С 7-10 минут.

Готовое печенье остудить.

И подавать.

Рецепт 6: домашние сырные крекеры с семенами льна

• семена льна — 3 ст.л.
• мука пшеничная — 300 гр
• сливки 10% — 100 мл
• сыр Российский — 100 гр
• поваренная соль — 1 ч.л.
• сахар — 2 гр
• перец черный молотый — 2 гр
• растительное масло — 10 мл
• масло сливочное — 100 гр
• разрыхлитель теста — 1 ч.л.

Приготовим крекер дома. В большую миску просейте муку. Для тесто достаточно 300 гр муки,а остальное пойдет на раскатку. Добавьте в муку 1 чайную ложку разрыхлителя (можно взять гашеную соду).

Добавьте соль и сахар. Натрите на терке сливочное масло (холодное). Для приготовления крекера нужно брать мороженное сливочное масло. Оно натирается легче и именно от такого масла получается фантастический крекер. Слоистый и пористый. Смешайте масло с мукой в крошку. Действуйте очень быстро. От тепла ваших рук масло нагревается и тает. Это ухудшает качество теста. Нужно работать очень быстро.

В сухую смесь влейте 50 мл. сливок. Замесите. Натрите на терке твердый сыр и добавьте его в тесто. По чуть-чуть добавляйте оставшиеся сливки и замешивайте тесто уже вместе с сыром. Не лейте все сливки. Все могут и не понадобиться. Ваше тесто должно получиться довольно плотным, тугим. По консистенции напоминают холодный пластилин.

Добавьте семена льна, черный молотый перец. Снова вымесите. Соберите тесто в шар. Положите в пакет и отправьте в холодильник на 1 час. За это время масло сливочное, входящее в состав теста снова замерзнет. Тесто станет плотнее и удобнее в работе. У теста появиться эластичность и с ним будет легче работать.

Поделите тесто на 4 части. Из каждой части раскатайте одинаково ровный тонкий пласт теста около 0,5-1 см высотой. При помощи формочек для печенья выдавите фигурки.

На противень уложите бумагу для выпечки. Сверху, на расстоянии друг от друга уложите крекер. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте крекер в духовке около 15 минут до характерной румяности. Остывший крекер подайте к столу. Семена льна очень интересно смотрятся в крекере и очень полезны. Этот крекер очень вкусный. Его можно дополнить, включив в состав теста другие злаковые (кунжут двух видов, специи и приправы). Так же вкусно будет если добавить в тесто сушеные вяленые помидоры. Они сухие. Отлично смешаются с тестом, а после запекания откроют свои ароматы и вкус.

Рецепт 7: печенье крекеры с прованскими травами

• 1 стакан муки высшего сорта
• 1 ч. ложка сахара
• 2 ч. ложки соли
• 100 гр сливочного масла
• 1 ч. ложка сушеных трав (можно взять смесь французских или итальянских)
• 1 ст. ложка любой сметаны (процентность не важна)
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Просейте муку в глубокую миску, где будем замешивать тесто. Добавьте к муке 1 ч. ложку соли (вторая пойдет на посыпку), 1 ч. ложку сахара и разрыхлитель. Перемешайте.

Теперь добавьте смесь сушеных трав. Количество можно регулировать по своему вкусу.

На крупной терке натрите замороженный кусок масла.

Смешайте масло с мукой руками и добавьте сметану. Замесите тесто. Оно должно собраться в шар.

Шар обернуть пленкой или положить в пакет и перенести в холод (холодильник) на 1 час.

Спустя время достать тесто. Раскатать в пласт тесто. Нарезать произвольно. Можно использовать формочки для печенья или соорудить формочку из жестяной банки из под пива. Толщина раскатанного теста 0,5 см.

Нарезанные печеньки выложить на противень с бумагой для выпечки или на силиконовый коврик. Силиконовый коврик я не смазывала маслом. Ничего не пристало. Сверху крекер присолить мелкой солью (согласно рецептуры у нас осталась 1 ч. ложка, но можно и меньше) Выпекать в разогретой духовке при 200 градусов 15 минут. Сам крекер ничем смазывать не надо.

Готовому крекеру дать остыть. Подать остывшим, переложить на блюдо.

Рецепт 8: домашние сладкие кукурузные крекеры

Печенья много не бывает! Рецепт сладкого крекера на основе кукурузной и рисовой муки поможет разнообразить меню на безглютеновой диете и порадовать наших малышей!

• Сахар — 30 г
• Масло сливочное — 80 г
• Сметана — 80 г
• Мука кукурузная — 100 г
• Мука рисовая — 50 г
• Соль — по вкусу
• Ванилин — по вкусу
• Сода — 1 щепот.
• Молоко сгущенное — 2 ст. л.

Смешиваем сухие ингредиенты — кукурузную муку, рисовую муку, сахар, ванилин, соль, соду.

Добавляем сливочное масло и растираем в крошку.

Добавляем сметану и замешиваем тесто.

Собираем тесто в комок и убираем в холодильник на полчаса.

Затем раскатываем тесто в пласт на листе пергамента, нарезаем печенье и вместе с листом переносим на противень.

Смазываем печенье сгущенным молоком с помощью пекарской кисти. Если сгущенное молоко густое, его нужно чуть-чуть разбавить водой.

Выпекаем печенье в заранее разогретой духовке до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://www.russianfood.com, https://buljon.ru, https://www.photorecept.ru, https://www.stranamam.ru, http://findfood.ru, http://www.byturen.com, https://www.povarenok.ru

Сколько натрия в этих крекерах

Крекеры — удобная закуска, но они могут содержать много соли. Какие варианты имеют более низкий уровень натрия?

Крекеры могут быть отличным средством, чтобы попробовать различные начинки для обеда или закуски. Но одна из вещей, которые могут скрываться в крекерах, — это соль, также известная как хлорид натрия. Слишком большое количество натрия в нашем рационе может способствовать повышению артериального давления, что является фактором риска сердечных заболеваний. Выбор крекера с низким содержанием натрия и соблюдение порции размер может помочь нам не перевыполнить дневную диету.

Для взрослых рекомендуемая диета (sdt) натрия не превышает 2000 мг в день . Это примерно 1 чайная ложка соли. Большинство из нас получают слишком много натрия, и 75-80 процентов натрия, которое мы получаем, приходится на обработанные пищевые продукты.

Мы сравнили количество натрия в этих любимых продуктах с рекомендуемой суточной дозой для взрослых.

Все приведенные здесь примеры продуктов верны на момент публикации. Тем не менее, не забывайте время от времени проверять состав и информацию о питании, так как со временем они могут измениться.

Солнечные рисовые лепешки из оригинального риса
0,3 мг натрия в 25 г (2 крекера)
0% SDT

Huntley & Palmers Cream Crackers Обезжиренный
40 мг натрия в 23 г (3 крекера)
2% SDT

Orgran Крекеры с чиа вафлями без глютена
52 мг натрия в 10 г (7 крекеров)
2,6% SDT

Arnott’s Vita-Weat 9 зерен
104 мг натрия в 23. 2 г (4 крекера)
5,2% SDT

Huntley & Palmers Запеченный плоский хлеб Треснувший перец и каменная соль
112 мг натрия в 20 г (3 крекера) |
5,6% SDT

Arnott’s Water Crackers Original
114 мг натрия в 18 г (6 крекеров)
5,7% SDT

Легкие и хрустящие крекеры Pam’s Multigrain
116 мг натрия в 18 г (6 крекеров)
5,8% SDT

Крекеры с чесноком, запеченные в духовке с обратным отсчетом
120 мг натрия в 20 г (4 крекера)
6% SDT

180 градусов 4 семенных овсяных крекера Тмин
154 мг натрия в 27 г (8 крекеров)
7.7% от SDT

Griffin’s Meal Mates Original
200 мг натрия в 26 г (4 крекера)
10% SDT

Arnott’s Salada Original
270 мг натрия в 27,8 г (2 крекера)
13,5% SDT

Крекеры — обзор | Темы ScienceDirect

Крекеры из твердого теста

Крекеры отличаются очень низким содержанием жира и сахара. Их часто используют в качестве основы для пикантных добавок, таких как сыр или помидоры, но современный крекер для снеков с его вкусной глазурью и ароматом можно есть без добавок.Крекеры можно подразделить на ферментированные, в том числе крекеры с содовой, соленые и сливочные крекеры, и крекеры с химической закваской, такие как популярные крекеры для снеков.

Крекеры с содовой популярны в США более 150 лет. Обычно они имеют толщину 4 мм и квадрат 50 × 50 мм. Содержание жира 8–10%. Солевой раствор — это меньший по размеру, более изысканный вид крекера с добавлением жира. Традиционное производство содовых крекеров предполагает длительное брожение с использованием бисквитной закваски.В содовые крекеры добавлено значительное количество бикарбоната натрия (1%), который увеличивает щелочность и является причиной названия крекера. Когда тесто созреет, его раскатывают до толщины примерно 4 мм, а затем ламинируют шесть-восемь раз. Крекер разрезается путем создания линий перфорации и выпекается как цельный лист, что позволяет минимизировать количество отходов теста. Особенностью газированных крекеров является то, что на каждом крекере имеется девять отверстий, расположенных в виде сетки 3 × 3. После выпечки лист крекеров разрезают по линиям перфорации, обычно для упаковки в блок из четырех крекеров.Конечный продукт получается довольно слоеным, но хрустящим. Пружина между стыковочными отверстиями наверху крекера должна быть ровной, а нижняя поверхность должна быть почти плоской с многочисленными мелкими пузырями. Поскольку крекеры с содой довольно сухие и безвкусные, их обычно не едят в одиночку и часто используют в качестве дополнения к супу.

В Великобритании газированные крекеры — редкость, и кремовые крекеры занимают аналогичную рыночную нишу. Несмотря на свое название, кремовые крекеры не содержат сливок! Они имеют немного более высокое содержание жира (12–18%), чем содовые крекеры.Крекеры со сливками обычно имеют прямоугольную форму 65 × 75 мм и немного толще, чем крекеры с содовой, с примерно 6,5 мм между печеньями, сложенными в столбик. В отличие от газированных крекеров, они обычно производятся отдельными единицами. В то время как традиционно для производства кремовых крекеров использовался процесс длительной ферментации бисквитов и теста, современные технологии включают одностадийный процесс смешивания и ферментации, который занимает от 4 до 16 часов. Как и в случае с содовыми крекерами, кремовые крекеры покрываются листами и ламинируются.Особенностью кремовых крекеров является ламинирующая «пыль», состоящая из муки, жира и соли, которая наносится между слоями теста. Это приводит к тому, что во время выпечки пластинки расслаиваются, и в результате получается дополнительная слоеная структура. Движение пластин и последующее образование пузырей на поверхности весьма неравномерно, что придает кремовому крекеру характерную неровную поверхность. Волдыри присутствуют как на верхней, так и на нижней поверхности. Конечное содержание влаги в крекерах со сливками составляет 3–4%, что довольно много для крекера. Наряду с повышенным содержанием жира крекер относительно мягкий, не крошится и должен «таять во рту». Без химической закваски сливочные крекеры мягкие, но имеют слегка ореховый вкус. Их в основном едят с пикантной начинкой и часто смазывают маслом.

Закуски или соленые крекеры имеют более недавнюю историю, чем крекеры с содовой и сливками. У них есть две отличительные характеристики. Первый заключается в том, что крекер опрыскивают горячим маслом при выходе из духовки, а второй заключается в том, что на крекеры наносится топпинг для придания аромата. Крекеры для закусок обычно содержат немного сахара (4–10%), который также придает вкус и текстуру.Обычно они заквашиваются химическим способом, но некоторые крекеры для снэков делают из ферментированного теста. Поскольку закусочные крекеры не подвергаются длительному брожению для созревания теста, протеолитические ферменты или сульфиты используются для расслабления теста, чтобы крекеры не деформировались во время раскатывания и резки. Крекеры для закусок бывают самых разных форм и размеров, но часто бывают круглыми и имеют стыковочные отверстия, чтобы их можно было приподнять во время выпечки. Ламинируют только крекеры, полученные путем ферментации. Топпинги обычно наносятся перед выпечкой и включают ароматизаторы с травами, сыром, солью, курицей и копчением.Иногда крекеры украшают мелкими семенами, такими как мак, кунжут или сельдерей. Сухарики имеют плотную консистенцию и довольно мягкие. Спрей с горячим маслом улучшает ощущение во рту и придает готовому продукту привлекательный вид.

Крекеры с морской солью и оливковым маслом

Произведите впечатление на ваших гостей этими супер легкими и восхитительно идеальными домашними крекерами из морской соли и оливкового масла. Я говорю о том, чтобы сделать это прямо перед приходом гостей, а затем подавать их, когда они остынут.А поскольку в этих крекерах всего пять ингредиентов, они идеально подходят для моей серии Five Ingredient Fridays.

Эти домашние крекеры из морской соли и оливкового масла появились потому, что у нас были друзья, которые только что купили сыра, но забыли крекеры.

Поскольку я всегда хотел делать крекеры (а они нам были нужны), я подумал, что попробую быстро собрать что-нибудь, чтобы посмотреть, как это будет работать. И вау! Их очень легко сделать, я их сделал и подал в течение часа.Они слоеные, с богатым вкусом оливкового масла, которые прекрасно дополняются морской солью, которой они покрыты!

Чтобы сделать эти крекеры, вы делаете очень простое тесто для крекеров: вы смешиваете муку и немного пищевой соды, делаете лунку, добавляете воду и оливковое масло, добавляете немного соли, смешиваете, затем раскатываете на посыпанной мукой положите его на противень, выстланный пергаментом, и посыпьте морской солью. Запекаем, даем остыть, а потом нарезаем сухариками и наслаждаемся!

Вот состояние взломщиков в конце дня:

Я также сделал эти крекеры с морской солью и оливковым маслом из 1/2 цельнозерновой муки и 1/2 универсальной муки, и они вышли великолепно!

Мне также нравится подавать эти крекеры на доске ( это наша крутая и доска ) и просто складывать все, что у нас есть в холодильнике и случайные вещи, чтобы сделать на обед «доску с сыром и крекерами» — наша (почти) Трехлетнему малышу нравится есть это на обед!

Крекеры с морской солью и оливковым маслом

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 6-8 порций

Ингредиенты

• 2 3/4 стакана муки плюс еще для раскатки теста
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 стакан воды
• 2 1/2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки морской соли Fleur de sel

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425, застелите противень пергаментной бумагой.

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и одну чайную ложку морской соли. Сделайте небольшой углубление в середине муки и влейте воду и оливковое масло. Перемешайте деревянной ложкой, пока все не смешается и не превратится в шар.

• Измельчите доску или плоскую поверхность и поместите шарик из теста на посыпанную мукой поверхность, раскатайте его до толщины примерно 1/4 дюйма и поместите на лист для выпечки, выстланный пергаментом. У меня не было достаточно большой доски, поэтому я разделил тесто на две части и раскатал их, а затем сжал их, когда положил на пергаментную бумагу.Посыпьте тесто оставшейся морской солью.

• Выпекайте 20 минут, затем проверьте цвет, вы хотите, чтобы он был золотисто-коричневым. Если вам нужно запечь крекеры еще несколько минут, сделайте это.

• Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.

• Выньте пергаментную бумагу из противня и вставьте большой крекер на разделочную доску. Теперь нарежьте крекер на мелкие кусочки и подавайте!

соленые крекеры | Крекеры с содовой | Пикантное печенье с травами

Начало »Выпечка» Печенье » Соленые крекеры | Крекеры с содовой | Печенье с пряными травами

Опубликовано: 17 марта 2014 г. · Изменено: 22 марта 2020 г. автор Sandhya Ramakrishnan · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Когда Свати поделился рецептом испытания партнера по выпечке в этом месяце, я был очень взволнован.Я никогда раньше не делал соленые крекеры, и эти маленькие соленые крекеры — самые любимые мои маленькие. Мой муж и мой старший сын сладкоежки, и чаще, чем мне хотелось бы, я готовлю много сладкого печенья. В этот раз испечь что-то специально для моей малышки было очень увлекательно. Спасибо, Арти, что выбрал этот восхитительный рецепт крекера.

Солевой или содовый крекер — это тонкий хрустящий квадратный крекер, сделанный из муки, дрожжей, пищевой соды и небольшого количества жира. В этом крекере очень мало жира и сахара, и он идеально подходил с небольшим количеством сыра сверху.У меня был контейнер со смешанными травами, которые я использовал в крекерах, и я также добавил немного соли, чтобы посыпать.

Соленые крекеры — это то, что обычно едят как домашнее средство, чтобы успокоить расстройство желудка или избавиться от тошноты. Его также часто едят беременные женщины, чтобы сдержать утреннюю тошноту.

Время приготовления — 20 минут плюс ночь для охлаждения теста
Время приготовления — около 10 минут на партию
Уровень сложности — легкий
источник рецепта — мука короля Артура

Ингредиенты для приготовления соленых крекеров — (примерно 40-50, 1 дюйм крекеров)

Сухие ингредиенты —

• Универсальная мука — стакана
• Соль — ¼ чайной ложки
• Пищевая сода — чуть менее ¼ чайной ложки
• Сахар — ½ чайной ложки
• Дрожжи быстрого приготовления — 1 ч. Ложка
• Крем от зубного камня — чуть менее чайной ложки (можно заменить 3 каплями уксуса)

Влажные ингредиенты —

• Вода — 3 столовые ложки плюс еще немного, чтобы замесить тесто
• Сливочное масло — 1 ст.ложка
• Масло — 1 ст.л.

Для начинки —

• Травяной сбор — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч. Ложка

Процедура приготовления соленых крекеров —

• Смешайте все сухие ингредиенты в миске кухонного комбайна или любой другой миске.Я использовал свой кухонный комбайн, чтобы приготовить тесто, но вы можете приготовить его вручную или использовать настольный миксер.
• Смешайте 3 столовые ложки воды, сливочного и растительного масла в кастрюле и осторожно нагрейте их, пока масло не растворится. Дайте смеси остыть, пока она не станет чуть теплой, затем добавьте ее в чашу кухонного комбайна и начните замешивать тесто.
• Продолжайте добавлять еще столовую ложку теплой воды, пока они не сойдутся, чтобы образовать липкое тесто. Месите еще минуту, а затем переложите в смазанный маслом контейнер и поставьте в холодильник на ночь.

• На следующий день тесто чуть-чуть поднялось. Доведите его до комнатной температуры и переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность.
• Сформируйте вручную прямоугольник и начните раскатывать тесто в прямоугольник. Обязательно протирайте рабочую поверхность пылью, чтобы тесто раскаталось. Я развернул свой до прямоугольника 12 x 9.
• Теперь сложите одну сторону теста к центру, а затем сложите другую сторону поверх первой.См. Изображения ниже.

• Теперь раскатайте это сложенное тесто в прямоугольник как можно тоньше. Я раскатал min до прямоугольника 14 x 12 дюймов. Важно, чтобы тесто было очень тонким.
• Тем временем разогрейте духовку до 425 F и застелите противень пергаментом.
• Посыпьте раскатанное тесто солью и зеленью, а затем аккуратно придавите его валиком.
• Используя линейку, разрежьте тесто на квадраты по 2 дюйма. Колесо для пиццы очень пригодилось для резки теста.

• Переложите отрезанные куски теста на подготовленный лист пергамента. Вы можете положить их как можно ближе, так как сухарики не растекаются при выпечке. На самом деле крекеры немного сжимаются при выпекании. Проколите каждый крекер как минимум 2 раза вилкой. Это предотвратит вздутие крекеров при выпечке.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 8-10 минут, пока края не станут светло-золотисто-коричневыми.Начните смотреть их примерно с 7 минут. Мои были сделаны ровно за 8 минут.
• По окончании периода выпечки выключите духовку и оставьте дверцу духовки открытой. Сухарики останутся в духовке и продолжат охлаждаться на решетках. Это позволяет им сохранять четкость. Когда крекеры полностью остынут, переложите их в герметичный контейнер.
• Эти взломщики полностью исчезли сразу после того, как я щелкнул по ним. Они вызывали довольно сильное привыкание!

Просмотры сообщений: 461

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

эталонное исследование содержания соли в обработанных пищевых продуктах и ​​восприятия потребителей

Benincá C (2018) Содержание натрия в соленом печенье, продаваемом в Бразилии: эталонное исследование содержания соли в обработанных пищевых продуктах и ​​восприятия потребителей

Integr Food Nutr Metab, 2018 doi: 10.15761 / IFNM.1000211 Том 5 (2): 8-8

Авторские права: © 2018 Benincá C.Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая

разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

12. Парк Дж. Н., Хван К. Т., Ким С. Б., Ким С. З. (2009) Частичная замена NaCl на KCl в продуктах из филе соленой скумбрии

(Scomber japonicus): влияние на сенсорное восприятие и окисление липидов

. Int J Food Sci Technol 44: 1572–1578.

13. Braschi A, Gill L, Naismith DJ (2009) Частичное замещение натрия калием в белом хлебе

: осуществимость и биодоступность. Int J Food Sci Nutr 60: 507–521. [Crossref]

14. Tanase CM, Grin P, Koski KG, Cooper MJ, Cockell KA (2011) Натрий и калий

в составных образцах пищевых продуктов из исследования общего рациона в Канаде.J Food Compos Anal 24:

237–243.

15. Арнарсон А., Олафсдоттир А., Рамель А., Мартинсдоттир Э., Рейкдал О. и др. (2011) Сенсорный анализ

и опросы потребителей мясных продуктов с пониженным содержанием жира и соли и их использования

в рационе с пониженным энергопотреблением у людей с избыточным весом. Int J Food Sci Nutr 62: 872–880.

[Crossref]

16. Сайкс М., Пармар Б., Кнаггс М. (2011) Обзор результатов проверки эффективности анализа натрия

. Пищевая добавка Contam A 28: 136–144.[Crossref]

17. Lee GH (2011) Заменитель соли с низким содержанием натрия из водных экстрактов растений.

Food Res Int 44: 537–543.

18. Альбукерке Т.Г., Санчес-Сильва А., Сантос Л., Коста Х.С. (2012) Обновленная информация о картофеле

чипсов: содержание влаги, жира, соли и жирных кислот (включая трансжирные кислоты) с особым упором на

новые масла / жиры, используемые для жарки. Int J Food Sci Nutr 63: 713–717.

[Crossref]

19. Бек М., Джекле М., Беккер Т. (2012) Хлорид натрия — сенсорное, консервирующее и

технологическое воздействие на дрожжевые продукты.Int J Food Sci Technol 47: 1798–

1807.

20. Пласидо А., Куперс Р., Пайга П., Магальяйнс Дж., Ноус HPA и др. (2012) Содержание соли в хлебе и тесте

из северной Португалии: разработка и сравнение метода. J Food

Compos Anal 27: 14–20.

21. Lee NY, Park SY, Lee YM, Choi SY, Jeong SH и др. (2013) Потенциальный риск и содержание натрия

в готовых к употреблению детских продуктах, распространяемых в крупных парках развлечений в Корее.

Пищевая добавка Contam A 30: 1527–1534.

22. Бразильский институт географии и статистики БИГС (2011 г.) Обследование семейного бюджета

2008–2009 гг. Рио-де-Жанейро: БИГС.

23. Министерство здравоохранения, продовольствия и питания Бразилии, Национальная координация политики (2008 г.)

Руководство по кормлению для населения Бразилии: пропаганда здорового питания. Série A.

Normas e Manuais Técnicos. Бразилиа: Министерство здравоохранения Бразилии.

24. Всемирная организация здравоохранения ВОЗ (2007) Снижение потребления соли населением: отчет

форума и технического совещания ВОЗ.На форуме ВОЗ и технические замеры. Париж.

25. Мэттес Р.Д., Доннелли Д. (1991) Относительный вклад источников натрия в рационе. J Am

Coll Nutr 10: 383–393. [Crossref]

26. Линч Э.Дж., Даль Белло Э.Дж., Шихан Э.М., Кэшман К.Д., Арендт Э.К. (2009) Фундаментальные исследования

по снижению содержания соли в тесте и характеристиках хлеба. Food Res Int 42:

885–891.

27. Аппель Л.Дж., Андерсон С. (2010) Неопровержимые доказательства действий общественного здравоохранения по сокращению потребления соли

.N Engl J Med 362: 650–652. [Crossref]

28. Brinsden HC, He FJ, Jenner KH, MacGregor GA (2013) Обследования содержания соли в хлебе

UK: достигнутый прогресс и возможно дальнейшее сокращение. BMJ Open 3: 1–7.

29. Митчелл М., Брантон Н.П., Уилксон М.Г. (2011) Влияние снижения содержания соли на инструментальный и сенсорный профиль вкуса овощного супа

. Food Res Int 44: 1036–1043.

30. He FJ, MacGregor GA (2010) Снижение потребления соли населением во всем мире: от

доказательств к осуществлению.Prog Cardiovasc Dis 52: 363–382.

31. Benincá C, Zanoelo EF, de Lima Luz Junior LF, Spricigo CB (2009) Трансжирные

кислоты в маргаринах, продаваемых в Бразилии: содержание, правила маркировки и информация для потребителей

. Eur J Lipid Sci Technol 111: 451–458.

32. ANVISA National Health Surveillance Agency (2003) Brazil. Резолюция 360, 23

, декабрь 2003 г .: Положение о технической маркировке пищевых продуктов в упаковке. Бразилиа:

Diário Ocial da União.

33. Всемирная организация здравоохранения ВОЗ (2003 г.) Диета, питание и профилактика хронических заболеваний

: серия технических отчетов 916. Женева: Всемирная организация здравоохранения.

34. Институт медицины МОМ (2005 г.) Нормативные диетические нормы потребления воды, калия,

натрия, хлорида и сульфата. Вашингтон: Национальная академия прессы.

35. Барбьери Т., Родригес К.С., Сильва С.Ф., Медейрос, Л. Б., Саккол ALF (2012) Потребитель

Отношение к информации, отображаемой в продуктовых корзинах в коммерческих ресторанах.Еда

Sci Technol 32: 798–803.

36. Сазерленд Дж., Эдвардс П., Шанкар Б., Дангур А.Д. (2013) Меньшее количество взрослых добавляют соли к таблице

после начала национальной солевой кампании в Великобритании: повторный перекрестный анализ

. Br J Nutr 110: 552–558. [Crossref]

37. ANVISA National Health Surveillance Agency (2010), Технический отчет 42/2010.

Профиль питания обработанных пищевых продуктов. http://www.nutritotal.com.br/diretrizes/les/195—

AlimentosProcessadosANVISA.pdf

38. Ассоциация официальных химиков-аналитиков AOAC (2005) Официальный метод AOAC

968.08. Минералы в кормах для животных и домашних животных. В: Официальные методы анализа Международной ассоциации химиков-аналитиков

. Гейтерсбург: AOAC International.

39. Nielsen SS (2010) Руководство лаборатории анализа пищевых продуктов. Нью-Йорк: Спрингер.

40. Мальхотра Н.К. (2004) Маркетинговые исследования: прикладная направленность. Нью-Джерси: Pearson

Education International.

41. Национальное агентство по надзору за здоровьем ANVISA (2010) Постановление 24, 15 июня 2010 г .:

Положения о предложении, рекламе, рекламе, информации и других связанных практиках

пищевых продуктов с высоким содержанием сахара, насыщенных и трансгенных -жир, натрий и напитки с низкой пищевой ценностью

. Бразилиа: Diário Ocial da União.

42. Всемирная организация здравоохранения ВОЗ (2004 г.) Май. Глобальная стратегия по питанию, физической активности

и здоровью.В Всемирной ассамблее здравоохранения (WHA57, 17). Женева.

43. Grimes CA, Nowson CA, Lawrence M (2008) Оценка сообщаемого содержания натрия

в пищевых продуктах Австралии. Int J Food Sci Technol 43: 2219–2229.

44. Дёч М., Буш Дж., Батенбург М., Лием Г., Тареилус Э. и др. (2009) Стратегии сокращения потребления натрия

: перспектива пищевой промышленности. Crit Rev Food Sci Nutr 49: 841–851.

[Crossref]

45. Альбаррасин В., Санчес И., Грау Р., Барат Дж. М. (2011) Соль в пищевой промышленности; использование и уменьшение

: обзор.Int J Food Sci Technol 46: 1329–1336.

46. Дойл М.Э., Гласс К.А. 2010. Снижение содержания натрия и его влияние на безопасность пищевых продуктов, качество пищевых продуктов

и здоровье человека. Compr Rev Food Sci Food Saf 9: 44–56.

47. Национальный институт сердца, легких и крови NHLBI. 1996. Выполнение рекомендаций

по снижению потребления соли в рационе: где мы? Куда мы идем? Как

мы туда попадем? Резюме семинара NHLBI Публикация NIH № 55–728N.

Bethesda: Национальный институт сердца, легких и крови.

Лучший рождественский крекер {всего 4 ингредиента!}

Этот шоколадный крекер шоколадный, хрустящий и вызывает сильное привыкание! Вот почему он широко известен как «Рождественский крэк». Этот надежный рецепт рождественской трещины состоит всего из 4 ингредиентов и занимает менее 30 минут.

Я помню, как впервые попробовал эту конфету-крекер. В то время я был торговым представителем, продававшим автомобильные аксессуары автосалонам. Администратор Fairview Nissan, Сью, принесла их в офис и предложила мне кусок, когда я пришел в гости.Меня сразу зацепило после первого укуса. Текстура была легкой и нежной, в отличие от любых других конфет, которые у меня когда-либо были. Сью была достаточно любезна, чтобы поделиться рецептом со мной, и она также сказала мне, что она делает его каждый год, чтобы дарить своим друзьям и семье как часть их рождественских подарков.

Что такое рождественская трещина?

Конфеты из соленых крекеров, покрытые ириской и покрытые шоколадом. Это один из самых простых способов изготовления конфет, потому что вам не нужен термометр для конфет или точные измерения.Вам просто нужно готовить ириску достаточно долго, чтобы она застыла. Обратите внимание, что ириски не являются твердыми. Он твердый, но когда вы кусаете его, он становится мягко-сладким.

Чем хорош этот рецепт:

• Всего 4 ингредиента . Все, что вам нужно для приготовления этого рождественского крэка, — это масло, коричневый сахар, соленые крекеры и шоколад — вот и все! Кто бы мог подумать добавить соленые крекеры в ириску, но это великолепно. Крекеры придают ириску легкую и хрустящую текстуру.
• Конфетный термометр не требуется . Вам просто нужно прокипятить смесь масла и коричневого сахара ровно 5 минут. Вам не нужно беспокоиться о температуре ириса в этом рецепте, тем более что вы также будете запекать его в духовке.
• Это так вкусно, что не перестанешь есть! Любой, кто когда-либо пробовал «Рождественский крэк», скажет вам, что нельзя останавливаться на одном. Есть что-то в сочетании сладкого и соленого, ириса и шоколада, а также в хрустящей текстуре, которая делает его неотразимым.
• Вот что говорят некоторые из моих читателей:

«Лучший рождественский десерт КОГДА-ЛИБО !!!! Я делаю это каждый год, и это потрясающе и так просто! Обычно это занимает 10 минут 🙂 »- Violet « Так просто, так мило. Я делала это несколько раз, особенно на Рождество, это отличный подарок для хозяйки ». — Сюзанна

«Обожаю этот рецепт! Я сделал это для рождественской вечеринки в офисе, и это было первое, что у меня пропало. Люди были в восторге от этого и просили большего! Думаю, в следующем году мне придется сделать двойную партию, лол. ”- Аманда

Как приготовить рождественскую трещину:

• Разогрейте духовку до 350F. Выстелите большой противень прочной алюминиевой фольгой. Выложите соленые крекеры в один слой и загните края фольги, чтобы положить крекеры в коробку. Отложите в сторону.
• В средней кастрюле растопите масло и коричневый сахар на среднем огне на плите. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и дайте ему кипеть ровно 5 минут, периодически помешивая.

• Быстро полейте крекеры и равномерно распределите их.
• Выпекать 5 минут (минимум) в духовке или до образования пузырьков. Крекеры слегка расширятся и немного сдвинутся.

• Достаньте из духовки и сразу же посыпьте сверху шоколадной стружкой. Дайте постоять 1-2 минуты, пока примерно половина шоколадной стружки не станет блестящей (см. Рисунок выше).

• Как только шоколад начинает выглядеть блестящим, он становится достаточно мягким, чтобы растекаться по ириске.
• Сверху при желании добавьте любую начинку и поместите в холодильник примерно на 2 часа, чтобы леденец затвердел.

• После застывания снимите фольгу. Разломайте конфету вручную или разрежьте острым ножом на кусочки.

Советы экспертов:

• Размер кастрюли — Лучше всего для этого рецепта подойдет сковорода с желе размером 10 × 15 дюймов. Однако подойдет любой противень такого размера или больше. Моя сковорода на самом деле 11 × 17 дюймов, поэтому я просто загибаю края фольги, чтобы удержать крекеры на месте и не допустить, чтобы ириска вылилась на сковороду.
• Подкладка противня — Прочная фольга работает лучше всего, потому что ее легко снимать. Вы можете использовать обычную фольгу — просто слегка смажьте кулинарным спреем с антипригарным покрытием, чтобы ее было легко удалить. Также можно использовать пергаментную бумагу. Если вы используете пергаментную бумагу, смазка не требуется, просто убедитесь, что она полностью покрывает дно и стороны сковороды.
• Приготовление ириса. Как только масло и коричневый сахар закипят, установите таймер и дайте закипеть в течение 5 минут.Вы хотите, чтобы это было продолжительное кипение, чтобы испарить часть влаги, чтобы он стал похож на карамель.
• Выпечка леденцов . Выпекайте соленый ирис в духовке при 350F не менее 5 минут или до образования пузырьков, чтобы ирис достиг второй точки кипения и впитался в крекеры.
• Плавление шоколадной стружки . Как только вы вытащите противень из духовки, сразу же посыпьте сверху шоколадной стружкой. Ирис должен быть достаточно горячим, чтобы растопить шоколад.Когда примерно половина шоколадной крошки станет блестящей, можно начинать намазывать шоколад, чтобы покрыть соленый ирис. Если у вас возникли проблемы с этим, вы можете использовать мини-шоколадную стружку или растопить шоколад в микроволновой печи, а затем намазать его сверху.

Замены

• Соленые крекеры — Соленые крекеры лучше всего. Вы можете использовать несоленые соленые крекеры, но я бы посоветовал посолить их сверху, чтобы сбалансировать сладость. Вы можете заменить его крекерами Ritz или даже крекерами из Грэма (добавьте соли), если хотите.
• Коричневый сахар — Вы можете использовать светлый или темно-коричневый сахар. Я лично предпочитаю темный цвет для большего аромата.
• Сливочное масло — Вы можете использовать соленое или несоленое масло. Не используйте маргарин или веганское масло.
• Шоколад — Мне нравится использовать молочную или полусладкую шоколадную стружку. Вы можете использовать чипсы из темного шоколада, но я бы не стал добавлять какао выше 60%, иначе они могут отделиться от соленого слоя ириски.
• Начинки — Рождественский крек хорош сам по себе, но я обычно добавляю дополнительные начинки, такие как измельченные орехи, конфеты или посыпку.Некоторые из моих любимых начинок — измельченные орехи пекан, тертый кокос, измельченные леденцы и праздничная посыпка.

Как долго можно хранить Рождественский крэк?

Конфеты-крекеры можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев.

Вам также может понравиться:

Не забудьте добавить этот неотразимый соленый крекер ирис в свой праздничный поднос с десертами и разделить счастье, которое может принести хорошее угощение.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Описание

Эти крекеры хрустящие и шоколадные со сладким маслянистым ирисом.

Ингредиенты

• 1 стакан (227 г) несоленого или соленого сливочного масла
• 1 стакан (220 г) фасованного светлого или темно-коричневого сахара
• 40 соленых крекеров (около 1 рукава)
• 1 упаковка (270–300 г) молока или полусладкие шоколадные чипсы
• дополнительные начинки, такие как орехи, конфеты или посыпка (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 350F.Выстелите большой противень прочной алюминиевой фольгой (если вы используете обычную фольгу, сбрызните антипригарным кулинарным спреем для легкого удаления). Выложите крекеры на фольгу в один слой и загните края фольги, чтобы положить крекеры в коробку. Отложите в сторону.
2. В маленькой кастрюле растопите масло и коричневый сахар на среднем или сильном огне на плите. Довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте кипятить 5 минут (установите таймер), периодически помешивая. Быстро полейте крекеры и разложите их полностью.
3. Выпекать в духовке 5 минут. Выключите огонь. Вынуть из духовки и сразу же посыпать сверху шоколадной стружкой.
4. Дайте постоять 1-2 минуты или пока шоколад не станет блестящим и не станет достаточно мягким, равномерно распределив его по ириске. Если через 4 минуты шоколад все еще недостаточно теплый, чтобы растекаться, снова поместите его в духовку на минуту, чтобы он размягчился.
5. При желании сверху можно добавить любую дополнительную начинку.
6. Охладите в холодильнике около 2 часов, чтобы оно застыло.Снимите фольгу и разломите на кусочки.

Примечания

Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев.

Советы экспертов:

• Размер кастрюли — Лучше всего для этого рецепта подходит сковорода с желе размером 10 × 15 дюймов. Однако подойдет любой противень такого размера или больше. Моя сковорода на самом деле 11 × 17 дюймов, поэтому я просто загибаю края фольги, чтобы удержать крекеры на месте и не допустить, чтобы ириска вылилась на сковороду.
• Подкладка противня — Прочная фольга работает лучше всего, потому что ее легко снимать. Вы можете использовать обычную фольгу — просто слегка смажьте кулинарным спреем с антипригарным покрытием, чтобы ее было легко удалить. Также можно использовать пергаментную бумагу. Если вы используете пергаментную бумагу, смазка не требуется, просто убедитесь, что она полностью покрывает дно и стороны сковороды.
• Приготовление ириса. Как только масло и коричневый сахар закипят, установите таймер и дайте закипеть в течение 5 минут.Вы хотите, чтобы это было продолжительное кипение, чтобы испарить часть влаги, чтобы он стал похож на карамель.
• Выпечка леденцов . Выпекайте соленый ирис в духовке при 350F не менее 5 минут или до образования пузырьков, чтобы ирис достиг второй точки кипения и впитался в крекеры.
• Плавление шоколадной стружки . Как только вы вытащите противень из духовки, сразу же посыпьте сверху шоколадной стружкой. Ирис должен быть достаточно горячим, чтобы растопить шоколад.Когда примерно половина шоколадной крошки станет блестящей, можно начинать намазывать шоколад, чтобы покрыть соленый ирис. Если у вас возникли проблемы с этим, вы можете использовать мини-шоколадную стружку или растопить шоколад в микроволновой печи, а затем намазать его сверху.

• Категория: десерт
• Метод: запекание
• Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт рождественских крекеров, леденцы, леденцы, соленый ирис

Этот пост был первоначально опубликован 2 декабря 2016 года.Недавно он был обновлен новыми фотографиями и дополнительной информацией.

Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить

Поделиться этим:

Food Processing Salt Function Beyond Flavor

Основные функциональные свойства соли в пищевой промышленности и производстве продуктов питания выходят далеко за рамки вкуса.

Соль, пожалуй, наиболее известна своей ролью ароматизатора и пищевого консерванта как в домашней кулинарии, так и в пищевой промышленности.Ниже приведены некоторые из основных функциональных свойств соли в пищевой промышленности.

Функциональность соли в продуктах питания
Соль, пожалуй, наиболее известна своей ролью ароматизатора и пищевого консерванта. Ниже приведены некоторые из основных функциональных свойств соли в пищевой промышленности.

Консервант
Соль действует как консервант, изменяя доступность воды в пищевых продуктах, тем самым лишая микробы возможности использовать доступную воду в качестве питательного вещества.Присутствие соли препятствует росту патогенов и организмов, вызывающих порчу.

Texture Enhancer
При приготовлении дрожжевого хлеба количество соли сильно влияет на конечную текстуру хлеба. Соль изменяет структуру белков и взаимодействие белков с другими компонентами (например, водой, жиром, белками), что влияет на текстуру продуктов. Если добавить необходимое количество соли, сыры станут более твердыми, мясо — более сочным, а хлеб — более твердым.

Усилитель вкуса
Люди часто хотят, чтобы пища имела «соленый» вкус, но соль также может усиливать другие вкусовые качества, например, пикантные нотки. Он уравновешивает сладость и помогает подавить другие привкусы, например горечь.

Источник питательных веществ ₁
Соль содержит элемент натрия, который является важным питательным веществом, в котором нуждается организм в небольших количествах.

Связующее
Когда соль добавляется в обработанное мясо, она реструктурирует белки, которые затем действуют как связывающий и эмульгирующий агент.Новая структура белка помогает удерживать продукт вместе и помогает предотвратить потерю влаги и жира.

КАТЕГОРИИ:

Пекарня

• Соль помогает замедлить химические реакции, в том числе контролировать скорость ферментации дрожжей и развитие теста.
• Соль делает текстуру теста немного прочнее и плотнее.
• Соль влияет на срок хранения хлебобулочных изделий, поскольку она связана с активностью воды.

Зерновые и закуски

• Соль играет роль ароматизатора в злаках и улучшает текстуру и вкус крекеров.
  

Мясо

• Соль, используемая при засолке, помогает продлить срок хранения бекона и ветчины
• В некоторые мясо и мясные продукты также добавляют соль, чтобы повлиять на способность удерживать воду и придать продуктам более влажную текстуру.
• Соль можно добавлять в мясо и мясные продукты, чтобы помочь уменьшить и предотвратить рост микробов.
• Соль может улучшить вкус и цвет.

Приправы и соусы

• Усиление вкуса — основная функция соли.
• Соль — это один из инструментов консервирования для контроля роста микробов.

Молочные продукты / сыр

• Соль действует как усилитель вкуса и консервант в сырах.

Сложность приготовления: простая

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 150 г
• Лук репчатый – 1-2 шт.

• Аквафаба – 100-120 мл

• Специи – по вкусу

• Соль – по вкусу

• Кетчуп томатный или томатная паста – 3-4 ст. л.

• Вода – сколько потребуется

• Подсолнечное масло – 4-6 ст. л.

Ход приготовления:

Насыпаем в глубокую чашку пшеничную муку в количестве 150 грамм. Мука должна быть предварительно просеяна.
Затем берём репчатый лук. Снимаем с него шелуху и споласкиваем под холодной водой. Делаем это для того, чтобы летучие фитонциды не разъедали глаза и лук не вызвал слез.

Трем лук на тёрке.

Добавляем в чашку специи. Я положила универсальную приправу.

А затем кладем соль.

Перемешиваем. Подливаем 2 столовые ложки подсолнечного масла. Вновь перемешиваем. Делать это лучше вилкой.

У меня аквафаба от фасоли. Я добавила около 120 миллилитров — ровно столько было в моей баночке. Но можно добавить и побольше, на вкус это не повлияет.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Веганские блины.

Скоро масленица, все пекут блины и я не стала исключением. Давно их не ела и очень захотелось блинчиков. Таких румяных, тоненьких,как у бабушки….только без яиц,молока и огромного количества масла. Возможно ли это? Еще как!

Я все измеряю в cups. Это очень удобно. Если у вас их нет, просто возьмите небольшой стакан и замеряйте им. 1 cup = 1 стакан. Конечно можно перевести все это в граммы….если вам не лень 😉

Что вам понадобится:

• Миксер или веничек.
• Мука 1 cup . (я пока не эксперементировала, только из обычной муки пекла)
• Вода из под горошка или нута (аквафаба) 1 cup.
• Растительное молоко 1/2 или 1 cup (смотрите по консистенции)
• Соль 1/2 чайной ложки
• Подсластитель на ваш вкус. (кленовый сироп, сироп агаве, можно добавить ваниль или корицу)
• Немного растительного масла (можно использовать кокосовое), но это не обязательно, если у вас хорошая сковородка. У меня и без масла ничего не прилипало.

Способ приготовления:

Аквафабу взбить до образования пены. Пена не должна быть слишком густой. Постепенно вмешайте муку, соль и специи. Тесто получится достаточно густое. Добавьте растительное молоко. Тесто должно стать жидким, как для обычных блинов. Если тесто не достаточно жидкое, добавьте еще молока. Держа сковородку под углом, наливайте тесто сверху, поворачивая сковороду так,чтобы тонкий слой теста распределился по сковороде. Выпекайте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.

Добавьте ваше любимый (и желательно полезные) начинки и наслаждайтесь!

Я заметила что после этих блинов я не ощущаю никакой тяжести и если обычными блинами я наедаюсь очень быстро (2-5 блинов и ощущение что скоро лопну), то эти я могу есть в большем количестве и все-равно ощущать легкость.

Надеюсь вам понравится этот рецепт и вы будете выпекать их снова и снова. Мне будет очень интересно узнать о ваших успехах, обязательно пишите в комментариях. 🙂

Фото (пока) не мои, взяты из интернета.

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Веганские блины со сметаной

Как приготовить веганские блинчики без использования продуктов животного происхождения? Все просто — вместо яиц нужно добавить аквафабу. Что это, спросите вы? Это отвар от бобовых, например, нута. И сразу кулинарный лайфхак: когда будете варить нут, не сливайте водичку, а сохраните ее в холодильнике и используйте по назначению. Будет полезно и вкусно! Ну что, пробуем приготовить веганские блинчики со сметанкой?

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЛИНЧИКОВ

Мука из полбы75 гр

Мука овсяная75 гр

Кокосовое масло50 мл

Ореховое молоко350 мл

Яблочный уксус1 ч. л.

Ваниль жидкая½ ч.л.

Морская сольщепотка

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СМЕТАНЫ

Тофу шелковый300 гр

Кленовый сироп или мед1 ч.л.

Лимонный сок2 ч.л.

Яблочный уксус1 ч.л.

Оливковое масло1 ст.л.

Морская сольщепотка

1.

Итак, начнем

2.

Просеять муку из полбы и овсяную.

3.

Погасить соду яблочным уксусом.

4.

Добавить щепотку соли и высыпать все ингредиенты в блендер.

5.

Добавить ореховое молоко

и аквафабу

а еще немного жидкой ванили

Все ингредиенты перемешать в блендере и тесто готово!

6.

Сковороду смазать кокосовым маслом и выпекать блинчики. Но если добавить 1ч.л. кокосового масла в тесто, то сковороду можно не смазывать маслом.

7.

Блинчики готовы!

8.

Теперь готовим веганскую сметанку.

Для этого нам понадобится:

9.

Сыр тофу отправить в блендер.

10.

К тофу добавить оливковое масло и лимонный сок.

а также яблочный уксус, морскую соль и кленовый сироп. Вместо последнего можно добавить ложку меда. Все ингредиенты тщательно перемешать.

11.

Сметана готова!

12.

Блинчики подавать со сметаной и свежими ягодами.

Приятного аппетита!

Блины на аквафабе и безглютеновой муке

Аквафаба – растительный заменитель яичных белков, часто используется для приготовления веганской и постной выпечки и других блюд. Если она у вас есть наготове – попробуйте пожарить эти замечательные блины на аквафабе. Если нет – ее легко приготовить самостоятельно.

Аквафаба – растительный заменитель яиц

Как приготовить блины на аквафабе

Ингредиенты:

• аквафаба – 70 мл
• банан – 1 шт.
• кокосовая мука – 50 г
• мука зеленой гречки – 150 г
• растительное молоко – 100 мл
• кокосовый сахар – 1-2 ст.л.
• сода – ½ ч.л.
• лимонный сок – 1 ст.л.
• кокосовое масло для жарки.

Смесь для панкейков

Приготовление

1. В глубокой емкости взбить аквафабу миксером, постепенно увеличивая скорость. Когда появится стойкая белая пена – добавить сахар и лимонный сок. Продолжать взбивать до густой массы, как при взбивании яиц.
2. В отдельной емкости смешать сухие ингредиенты – 2 вида муки и соду. Добавить аквафабу маленькими порциями, постепенно помешивая.
3. Заранее подготовить молоко (подойдет кокосовое или миндальное), влить его в смесь и перемешать.
4. Банан размять вилкой или погружным блендером, добавить в тесто. Оно должно получиться густым и тягучим.
5. Жарить панкейки на кокосовом масле или без него на антипригарной сковороде. При жарке должны появляться пузырьки.

Подавайте с любимыми посыпками и соусамиВ статье используется жерновая мука Земледар™, которую получают способом бережного и медленного перетирания зёрен на специально для этого предназначенных каменных жерновах. На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться более детально с многообразием жерновой муки и сделать заказ.

5

Рейтинг: 5,00     Голосов: 2

Нравится

Нe нравится

Тонкие блины без яиц, фото-рецепт вегетарианских блинчиков

Масленица в разгаре, а значит надо печь и есть блины! И чем больше, тем лучше. Если вы любите тонкие ажурные блинчики с хрустящими краями, попробуйте приготовить их по этому рецепту, без яиц . Думаю вам понравится!

Хотя эти блины готовятся без яиц, они получаются желтенькие,  как солнышки. Если вы будете подавать их с соленой начинкой, то можно положить в тесто 2 ст. л. сахара вместо трех.

Вегетарианские блины без яиц

Состав:

• 2 и 1/2 стакана муки (по 250 мл)
• 1 л молока
• 3 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. соды
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/3 пачки (67 гр) сливочного масла

Приготовление блинов без яиц:

1. Смешать муку, сахар, соль, соду и добавить 0,5 л молока. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

   Приготовление теста

2. Добавить в него растительное масло и еще раз перемешать.
3. Оставшееся молоко довести до кипения и потихоньку, размешивая,  влить в тесто.

   Приготовление теста для блинчиков

4. Сливочное масло растопить на сковороде, на которой вы будете печь блины.

   Растопленное сливочное масло

5.  Добавить его к тесту и перемешать.

   Тесто без яиц для блинчиков готово

    

6. Налить тесто тонким слоем на горячую сковороду и выпекать на среднем огне, пока верх блинчика не будет без мокрых пятен.

   Выпекание блинов без яиц
   

7. Поддеть чем-нибудь и перевернуть его на другую сторону. Выпекать еще около минуты.
8. Перед следующей порцией теста сковороду смазывать маслом не нужно.
9. Готовые блины без яиц складывать стопочкой. Их тоже не обязательно смазывать маслом, так как в тесте его содержится достаточно.

   Вегетарианские блинчики без яиц готовы

Подавать блинчики можно со сметаной, медом, вареньем. Или сделать какую-нибудь начинку  (например, сладкую творожную начинку с изюмом или соленую, как для алупатр, чебуреков, зраз, хычинов или с сыром и зеленью) и завернуть ее в блины, а потом поджарить их немного на сливочном или топленом масле.

Предлагаю вам также попробовать заварные блины на кефире.

P. S. Если вам понравился рецепт блинчиков без яиц, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых вкусных блюдах по почте.

Приятного аппетита!

С Масленицей! Пеките побольше блинов и радуйте своих близких

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Рецепт блинов на воде 🥝 как приготовить пресные тонкие блинчики без яиц и молока

Категория:

Вкусные блины

Автор:

org/Person»> Мария Квашонкина

Ингредиенты

вода	0,5 л
Мука	200-250 г
Соль	1 щепотка
Сахар	2-3 ст. л.
Сода пищевая	2 г
Уксус	1 ст. л.
Масло сливочное или растительное	6 ст. л.
Куркума	1 щепотка

Есть много блюд, на приготовление которых не требуется тратить много времени, а справится с задачей сможет даже новичок. Например, блины – блюдо, которое пользуется популярностью не только во время Масленичной недели. Блины можно приготовить быстро из теста на воде без яиц. Да-да, вы не ослышались! Как сделать блины без яиц? В этой статье мы всё подробно расскажем.

В чем разница или найди 3 отличия?

По внешнему виду и вкусовым характеристикам эти блинчики (по-белорусски их называют налисники, а блины без яиц — соответственно налисники без яць) практически не отличаются от своих «собратьев» — блинов на воде с яйцами или приготовленных традиционным способом блинчиков на кефире или молоке. Они такие же ажурные, круглые как «солнышки» и с хрустящей корочкой, но у них есть одно существенное преимущество – их могут употреблять люди с непереносимостью лактозы, строгие вегетарианцы и соблюдающие пост. Если хочется пышных блинов — без добавления яиц можно приготовить блинное дрожжевое тесто. Легкий рецепт приготовления блинчиков на воде и доступность ингредиентов делают это блюдо фаворитом как среди опытных хозяюшек, так и среди аматоров на кухне. Зная несколько секретов, испортить такие блинчики будет очень сложно. Итак, вы уже поняли, что разницы во внешнем виде диетических и обычных блинчиков нет. Тогда отметим все факты, которые свидетельствуют о том, что постные блинчики все-таки стоит приготовить.

Преимущества постных блинов

Экономичность и доступность ингредиентов блюда Не нужно вести из Занзибара сушеную ножку летучей мыши — все продукты можно купить в ближайшем магазине по очень доступным ценам. У этого блюда практически нет «противопоказаний» Такие блины можно употреблять и аллергикам и постящимися (кроме людей, страдающих Целиакией — непереносимостью глютена). Калорийность такого лакомства гораздо ниже Для сравнения, в блинчиках на воде в среднем содержится 90 ккал на 100 г готового продукта, а в обычных, приготовленных на молоке и яйцах, 230 ккал. Существенная разница, неправда ли?

Готовим тесто для блинов без яиц

Вооружаемся уверенностью в своих силах, одеваем доспехи (фартук вполне сгодится) и начинаем творить. Для успешного результата нам понадобится:

вода	0,5 л
Мука	200-250 г
Соль	1 щепотка
Сахар	2-3 ст. л.
Сода пищевая	2 г
Уксус	1 ст. л.
Масло сливочное или растительное	6 ст. л.
Куркума	1 щепотка

Для того чтобы в тесте для блинчиков не образовывалось комочков, воспользуемся маленькой хитростью:

В половину от нужной нормы жидкости добавляем соль, сахар, соду (предварительно погасив уксусом), масло подсолнечное или сливочное. Если используете сливочное – растопите его. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до полного растворения и всыпаем просеянную муку.

Очень вкусные блинчики получаются при смешивании разных видов муки. Если вы готовите такое тесто впервые – возьмите 200 г пшеничной муки и 50 г ржаной. Такое соотношение продуктов будет самым лучшим для первой пробы «пера». Подробнее о приготовлении теста для блинов можно прочитать здесь. Следующий этап – постепенное добавление в смесь оставшейся части воды. Тесто нужно довести до консистенции густой сметаны и оставить на полчаса — час настаиваться, накрыв крышкой или чистым полотенцем. Процесс этот обязательный, ведь если им пренебречь, то блинчики будут рваться.

Выпекаем или первый блин не всегда комом

1. Как сделать блинчики на воде не только вкусными, но и аппетитными на вид? Настоявшееся тесто хорошо перемешиваем, насыщая его кислородом. Если тесто сильно густое – добавляем немного воды.

2. Для выпечки желательно использовать специальную блинную сковороду с антипригарным покрытием. Если такой посудой вы еще не обзавелись – подойдет старая бабушкина чугунная сковорода. Прожарьте на ней соль, насыпав небольшим слоем, а затем протрите ее сухой тканью.

3. Разогреваем хорошо сковороду на огне и немного смазываем ее маслом. Ковшом набираем нужное количество теста и выливаем его прямо в центр сковороды, поворачивая ее в разные стороны под небольшим углом. Через 2 — 3 минуты аккуратно переворачиваем блин, поддевая его лопаточкой.

4. Сам процесс изготовления занимает всего 20-30 минут, не считая времени на расстойку. Из такого количества теста получается в среднем 15-20 штук блинов, которые можно использовать, как самостоятельное блюдо. Готовим начинку, сворачиваем блинчик конвертиком — закуска или десерт готовы. В качестве начинки можно использовать овощи, творог или фрукты.

Вот такое вкусное и аппетитное угощение можно приготовить из минимального набора продуктов. И, не забывайте, что готовить нужно на чистой кухне со светлыми мыслями. Ваши блюда, приправленные любовью, обязательно оценят домашние.

Другие рецепты блинов

Веганские блины | Cuisinicity

Пушистые, влажные, густые, но легкие: все вкусные блинчики должны быть… , а они веганские! Раньше я пробовал веганские блины и хм, да, хорошо, они были хорошими, но меня это никогда не впечатлило — ну, больше нет — не могу поверить, что у меня получилось! Я думаю, что секрет их пушистости — это взбитая смесь aquafaba , которую я использую в своем тесте. Это просто слитая жидкость из консервированных бобов (желательно органических), обычно из нута, но каннеллини или даже фасоль тоже подойдут (не волнуйтесь, вы не попробуете бобы, поверьте мне !!!): Я просто взбиваю коротко вилкой перед добавлением других ингредиентов! Кроме того, не забудьте вылить тесто на очень горячую сковороду.Теперь это мои легкие блинчики, которые я могу съесть каждый раз, когда мне хочется блинов, и это о чем-то говорит!

Vegan Pancakes

* Aquafaba — это жидкость, слитая из консервированных бобов (я предпочитаю органические, несоленые), обычно из нута, но каннеллини или фасоль тоже подойдут!

Автор: Кэтрин Кац

Порций: 8

Ингредиенты

• ¼ чашки аквафабы *
• 1 чашка миндального молока (несладкого)
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чашка цельного белого пшеничная мука
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Инструкции

1. Поместите аквафабу в миску среднего размера и слегка взбейте вилкой, чтобы она начала вспениваться.
2. Добавьте миндальное молоко и масло и хорошо перемешайте ложкой.
3. Добавьте муку и разрыхлитель и снова перемешайте ложкой.
4. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием до очень горячего состояния .
5. Вылейте тесто половником (около стакана) на горячую сковороду или сковороду.
6. Готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки, 2–3 минуты.
7. Переверните и готовьте до золотисто-коричневого цвета с другой стороны, еще 2–3 минуты.

3.2,2802

ЭПИЛОГ!

веганских рецептов Анны Джонс для безе и блинов из аквафаба | Еда

Благодаря Bake Off, aquafaba стала мейнстримом. Это ингредиент, на который я полагаюсь, когда готовлю для веганов. Аквафаба (по-итальянски «бобовая вода») — это жидкость, оставшаяся после приготовления бобовых и бобовых, чаще всего нута.При взбивании он волшебным образом превращается в консистенцию, похожую на безе. Его можно использовать вместо яиц для чего угодно, от лепешки до губки Victoria. Также из него готовят безе, бросающие вызов логике, и потрясающий майонез.

Безе Aquafaba с карамелью и цитрусовыми (на фото вверху)

Это откровение: безе без яиц, которое имеет идеальную консистенцию и хорошо разжевывается. В идеале это можно делать в настольном миксере (потому что они самые мощные), но подойдет электрический ручной венчик. Этот рецепт подходит для любых сливок, йогуртов и сливок без молока и фруктов.

Prep 30 min
Cook 2 hr
Cool 2 hr
Делает 10–12 больших безе

Масло без запаха (например, арахис)
1 жестяная банка по 400 г нута 9000 Соль 900
150 г золотой сахарной пудры
1 ½ т порции винного камня
Семена 1 стручка ванили или 1 чайная ложка ванильной пасты

Для карамели и цитрусовых
2 мандарина, мандарина или сатсумы
1 желтый грейпфрут
100 г сахарной пудры
Взбитые кокосовые сливки, смешанные с ванильной пастой , для подачи

Нагрейте духовку до 110C (вентилятор 90C) / 230F / газ ¼. Выстелите два противня антипригарной бумагой для выпечки и натрите крошечной каплей масла. Слейте воду из нута и отмерьте 150 мл воды из нута (аквафаба). Положите нут в холодильник или морозильную камеру, чтобы использовать позже. Вылейте аквафабу в чашу миксера (или большую чашу для смешивания), добавьте щепотку соли и взбивайте на высокой скорости, пока она не станет белой и очень густой.

В миске смешайте сахар и винный камень. Слегка уменьшите скорость миксера, затем добавьте сахар в аквафабу по одной столовой ложке за раз, убедившись, что каждый растворился, прежде чем добавлять следующую (вы можете проверить это, растерев немного смеси между пальцами — если зернистый, продолжайте).Добавьте ваниль, затем взбивайте еще пару минут. Теперь безе должно выглядеть очень густым и блестящим.

Выложите 10–12 стопок смеси безе на противни, убедившись, что у них есть небольшое пространство для разложения. Выпекайте в течение двух часов до хрустящей корочки снаружи, выключите духовку и дайте безе полностью остыть внутри — не открывайте дверцу, пока безе готовится или остывает. В закрытой посуде безе можно хранить два-три дня.

Нарежьте цитрусовые дольками или дольками зубчатым ножом. Слейте сок в миску и отложите. Чтобы сделать карамель, нагрейте сахар в сковороде с толстым дном на среднем огне. Встряхните сковороду, чтобы сахар выровнялся. Дайте сахару растопить на огне и, осторожно взбивая его (не перемешивайте), увеличьте огонь и варите, пока сахар не станет темно-золотистым. Снять с огня и добавить немного цедры мандарина.

Подать безе со взбитыми сливками, сбрызнуть карамелью, сверху выложить кусочки цитрусовых и немного зарезервированного сока.

Как использовать аквафабу в выпечке

Убедитесь, что она достаточно густая. Если вы используете консервированный нут, скорее всего, так и будет, но это может варьироваться от бренда к бренду. Если вы готовите бобовые с нуля, не забудьте слить воду для замачивания и всегда готовить фасоль в пресной воде. Сварите и остудите фасоль, затем слейте воду, оставив драгоценную жидкость. Если жидкость не мутная, уменьшите количество примерно на четверть. Убедитесь, что ваша аквафаба хорошо просеяна; Вы же не хотите, чтобы в безе остались кусочки нута.

Эмпирические правила: одна столовая ложка аквафабы = один желток; две столовые ложки = одна белая; три столовые ложки = целое яйцо.

Итак, в пироге, который требует трех яиц, вы должны использовать девять столовых ложек (или 135 мл) аквафабы. Из одной банки фасоли 400 г получится около 150 мл аквафабы.

Аквафабу всегда нужно взбивать перед добавлением в пирожные. В идеале используйте миксер или электрический венчик. Выложите в тщательно чистую миску и взбейте, как и с яичным белком, чтобы приготовить безе.Аквафаба готова к использованию, когда она держится и с помощью венчика образует мягкие вершины.

Блинчики «Аквафаба» с жареной тыквой, маринованным луком, перцем чили и тимьяновым маслом

Эту основу можно использовать для сладких или соленых блинов. Это отличный базовый блин для веганов или для тех, у кого есть банка нута. Я пошел сюда с пикантной тыквой и маслом с травами, превратив их в настоящий обед. Вы даже можете обжарить оставшийся нут с тыквой, если хотите включить их в рецепт.Чтобы попробовать сладкое, потушите яблоко или грушу и подавайте с кокосовым йогуртом, кленовым сиропом и жареными орехами.

Воздушные и золотистые: блины Анны Джонс из аквафабы с жареной тыквой

Prep 15 min
Cook 45 min
Makes 12

Для топпинга из тыквы
900 г тыквы (1 орех или 2 желудя ) , очистить от семян и нарезать дольками
Сбрызнуть оливковым маслом
Соль
Черный перец
1 красная луковица , очищенная и тонко нарезанная
Сок 1 лимона
1 красный перец чили , нарезанный
2 веточки тимьян , только листья
50 мл оливкового масла первого холодного отжима

Для теста
1 банка по 400 г нута
230 г простой муки
Соль
1 чайная ложка
13 разрыхлителя 300 мл миндального или овсяного молока
Кокосовое масло , для жарки

Нагрейте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C) / 390 ° F / газ 6. Смешайте тыкву с небольшим количеством масла, щепоткой соли и молотым перцем. Жарьте 30 минут до золотистого цвета и нежности.

Между тем, бросьте лук в миску с лимонным соком и щепоткой соли. Оставьте мариноваться, пока кабачки готовятся.

Смешайте перец чили с листьями тимьяна, оливковым маслом первого отжима и щепоткой соли и отложите в сторону.

Слейте воду из нута и отмерьте 135 мл аквафабы. Взбейте аквафабу в стационарном миксере или ручным венчиком до плотных пиков.

Просейте вместе муку, щепотку соли и разрыхлитель, затем добавьте миндальное или овсяное молоко до однородной массы. Аккуратно добавьте тесто во взбитую аквафабу.

Нагрейте сковороду на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте немного кокосового масла и перемешайте по сковороде. Выложите в сковороду ложки, оставляя между ними небольшое пространство. Делать это придется партиями, поэтому держите блины в тепле под фольгой или в низкой духовке, пока они не будут готовы к подаче. Жарьте по три-четыре минуты с каждой стороны, пока они не станут воздушными и золотистыми.

Подавайте два или три блина на человека на разогретых тарелках и сверху положите жареные кабачки, лук и масло чили.

Веганские блины Аквафаба | Кухня Сострадания |

В этих блинах используется лучший заменитель яиц для веганов — аквафаба. Aquafaba — это вода из нута — звучит странно, я знаю — ее можно процедить из банки и взбить так же, как яичные белки, чтобы придать вашей утренней стопке легкую и пушистую текстуру. Поверьте, вы не попробуете ни одного нута, и результат будет восхитительным.Champs Diner всегда вызывает у меня зависть к блинам, поэтому мои начинки вдохновлены их полностью американским сахарным путешествием.

Блинчики Аквафаба

Блины классические воздушные; идеально подходит для того, чтобы залить сиропом и начинкой для роскошного завтрака.

• 175 мл аквафаба (слить из банки нута) ок.
• 50 грамм немолочное масло или спред
• 350 грамм пшеничной муки
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• 350 мл соевое молоко или другое немолочное молоко — см. примечания

Начинки на ваш выбор, я использовала:

• сироп агавы
• радуга Funfetti брызгает см. примечания
• мини веганский зефир см. примечания

1. Процедите аквафабу (175 мл) в большую миску, а затем взбейте до мягких пиков ручным или настольным миксером (4-5 минут).

2. Сливочное масло (50 г) растопить в кастрюле до жидкого состояния и снять с огня. Отложите, чтобы немного остыть.

3. Просейте муку (350 г) и разрыхлитель (1 ч. Л.) В миске и взбейте, чтобы они хорошо перемешались. Влейте соевое молоко (350 мл) и топленое масло и взбейте до получения однородного теста. Получится плотная текстура.

4. Выложите третью часть смеси аквафаба в жидкое тесто и взбивайте до однородности.Затем добавьте оставшуюся часть аквафабы и аккуратно взбивайте, пока все хорошо не смешается. Тесто готово.

5. Нагрейте сковороду до максимума и с помощью кисточки для выпечки смазать дно маслом или немного растопленным сливочным маслом. Выложите в сковороду по одной ложке и дайте ей растекаться в форме круга.
   

6. Жарить 3-4 минуты, пока на поверхности блина не начнут подниматься пузырьки, затем перевернуть и обжарить вторую сторону еще несколько минут.Повторяйте, пока не закончится тесто.

7. Приготовьте любую начинку, которая вам нравится — сложите, сбрызните и посыпьте ее сверху — и подавайте на завтрак, чтобы произвести впечатление на своих друзей-невеганов!

Варианты начинки: вы можете найти сиропы из агавы, клена и даже веганский шоколадный сироп в большинстве продуктовых магазинов, в Baking Time Club (Великобритания) или Sweetapolita (США и Канада) есть хороший выбор цветных веганских посыпок, а из Dandies или Freedom Mallows можно приготовить отличные мини-веганы зефир.

Подойдет любое немолочное молоко, но в соевом молоке больше всего белка, который помогает скрепить все, что вы с ним делаете.

Связанные

Vegan Kaiserschmarrn с аквафабой (пушистые австрийские блины) | Рецепт

Шаг 1/4

• 400 г консервированный нут
• 1 чайная ложка стабилизатора взбитых сливок
• 5″ data-unit=»tsp»> ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ¼ чайной ложки соли

чаша

Стационарный миксер с венчиком

Поместите мелкое сито над миской и слейте воду из консервированного нута.Резервная жидкость в чаше — это аквафаба. У вас должно быть ок. 100 мл (1/2 стакана) аквафабы на 400 г / 14 унций. банка нута. Добавьте аквафабу, стабилизатор взбитых сливок, экстракт ванили и соль в миксер с венчиком и взбивайте прим. 10 мин., Или пока смесь не станет густой. Вы также можете использовать для этого ручной миксер. Громкость должна значительно увеличиться.

Шаг 2/4

• 200 г муки
• 3 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 25″ data-us-unit=»cups»> 300 мл овсяного молока
• 50 г

  53 маргарин

мл газированной воды

В другой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель.Добавьте растительное молоко и растопленный маргарин и перемешайте, пока не образуется однородное тесто. Вмешайте газированную воду и аккуратно добавьте взбитую аквафабу.

Шаг 3/4

• 50 г изюм
• растительное масло (для жарки)

Нагрейте маргарин или растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Кляр хватит на 2–3 порции, поэтому не добавляйте все сразу. Залейте тесто прибл. 1 см (0,5 дюйма) в высоту. При желании посыпать изюмом.Жарьте на среднем или медленном огне, пока поверхность теста не станет пузырящейся и перестанет влажной. Дно блинов должно быть золотисто-коричневым. Переверните и продолжайте жарить прим. 1-2 мин. С другой стороны. Используйте две вилки, чтобы разделить блин на более мелкие кусочки. Продолжайте жарить, пока тесто не будет готово.

Шаг 4/4

• кондитерский сахар (для сервировки)

Посыпать веганский кайзершмаррн кондитерским сахаром и подавать так же, либо с джемом или яблочным пюре.Наслаждаться!

Подушечки шоколадных блинов — Посаженный бегун

Выходные почти всегда начинаются с блинов в моем доме. Желательно шоколадные оладьи.

Блины не только являются отличным завтраком, но и хорошо замораживаются и становятся отличной едой для бездорожья. Мне нравится хороший густой мазок из миндального масла между двумя шоколадными блинами для слегка сладкого и сытного перекуса на бегу.

Если вы никогда раньше не слышали об аквафабе, то это фасоль. Ага. Звучит странно, но это действительно потрясающе, оно заменяет яйцо во многих веганских рецептах. Нет, вы не можете попробовать это на вкус, и это действительно влияет на структуру выпечки. В этом рецепте я использовала домашнюю аквафабу из черной фасоли. Когда я делаю партию бобов в скороварке, я сливаю жидкость для приготовления и выливаю ее в большие лотки для кубиков льда. Каждый кубик содержит 6 столовых ложек аквафабы, что эквивалентно двум яйцам. Я использую черную фасоль в шоколадных рецептах, а белый или нут — во всем остальном. Если вы не готовите самостоятельно, вы можете просто использовать жидкость из банки с фасолью, при условии, что она не соленая.Это серьезная веганская магия.

Клэр Бартолик

Pillowy Chocolate Pancakes

Веганские шоколадные оладьи из цельнозерновой муки и аквафабы. Густой, богатой и здоровой!

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 стакан универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 стакана какао-порошка
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 / 2 части пюре из спелых бананов
• 2 столовые ложки нейтрального масла, такого как канола или кокос (можно заменить больше банана на безмасляный)
• 2 столовые ложки ванильного экстракта
• 2 1/2 чашки миндального или соевого молока
• 6 столовых ложек черного или белого аквафаба (жидкость из банки черной фасоли или нута, или самодельная. Необязательно, но рекомендуется!)

Инструкции

1. Нагрейте сковороду.
2. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
3. В отдельной миске смешайте влажные ингредиенты.
4. Вмешать влажное в сухое и перемешивать до тех пор, пока не останется сухой муки.
5. Делай блины!
6. Подавать с сиропом или сахарной пудрой.

Примечания

Адаптировано из шоколадных блинов Кэти с шоколадным тестом

7.8.1.2

5

https: // theplantedrunner.com / подушки-шоколад-блины /

Пышные блины аквафаба с кленом и ванилью

25 января 2019

Сандра завтрак / поздний завтрак, закуски, сладкое аквафаба, поздний завтрак, гречневая мука, компот, блины, мука из киноа, веганский, вегетарианский

Этим летом в сообщении о моих любимых заменителях яиц я приветствовал универсальность воды из нута или аквафабы. Благодаря своим свойствам, имитирующим действие яичных белков и яичных желтков, это своего рода чудо-ингредиент на веганской кухне, но в то же время его невероятно легко найти.Всякий раз, когда я осушаю банку нута, я собираю жидкость и замораживаю ее, так что она всегда будет у меня под рукой. Пока что он идеально подходит для приготовления безе, макарон и шоколадного мусса. Что заставило меня задуматься, подойдет ли он так же хорошо для приготовления блинов. И я рад сообщить: да!

Блины — любимое блюдо выходных в нашем доме. К настоящему времени и я, и девочки можем приготовить их с закрытыми глазами, хотя мы открываем глаза, чтобы рыться в выдвижном ящике для муки и экспериментировать с различными комбинациями муки.Среди прочего, результатом этого стали восхитительные двойные шоколадные оладьи с нутом и каштановой мукой, а также овсяные и гречневые оладьи с вишневым компотом. Сделанные из льняных яиц и разрыхлителя, они легкие и вкусные, и я их обожаю. Тем не менее, в последнее время я также страстно желаю своих старых не веганских блинчиков с творогом, которые выводятся на новый уровень, добавляя взбитые яичные белки в тесто. И здесь на помощь приходит аквафаба.

Аквафаба можно взбить так же, как яичные белки, и когда вы добавляете ее в тесто для блинов, она превращает получившиеся блины в мягкие вкусные подушечки.Так что, если вам хочется чего-то необычного и вы настроены быстро и легко позавтракать, это для вас. Я приготовил их из смеси муки из киноа, гречневой муки и муки из полбы из-за высокого уровня белка и удивительного вкуса. Однако основной рецепт жидкого теста одинаково хорошо работает с обычной пшеничной мукой или с любой комбинацией муки по вашему выбору.

На этой неделе я наткнулся на партию свежих слив, поэтому положил в эти блины быстрый джем ванильно-сливовый компот, смешанный с кокосовым йогуртом, свежей малиной и свежими дольками сливы.В качестве альтернативы, если в это время зимой не хватает свежих мягких фруктов, вы можете приготовить компот из замороженных фруктов или посыпать блины печеными яблоками или дольками свежих цитрусовых. Какой бы топпинг вы ни выбрали, желаю вам приятного завтрака!

Пышные блины аквафаба с кленом и ванилью — получается около 16

Состав

для блинов

• 120 мл аквафабы, высушенной из 1 банки нута 400 г
• 70 г муки из киноа
• 70 г гречневой муки
• 70 г пшеничной муки
• 1 ч. разрыхлитель
• щепотка соли
• 300 мл миндального молока
• Масло подсолнечное, для жарки

для начинки

• 700 г спелых красных слив
• 1 ст. рапсовое масло
• 1 ст. кленовый сироп или сироп агавы
• семян из ½ стручка ванили или ½ чайной ложки. экстракт ванили
• 300 г кокосового йогурта
• 150 г малины
• свежих листьев мяты, для украшения

Препарат

С помощью миксера или ручного венчика взбейте аквафабу до плотных пиков.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте миндальное молоко и перемешайте до однородной массы, затем осторожно добавьте взбитую аквафабу.

Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством подсолнечного масла. Ложку на три половника жидкого теста. Обжаривайте блины 2-3 минуты, пока пузыри, выходящие на поверхность, не начнут лопаться, затем переверните и жарьте еще минуту до золотистого цвета. Переложите оладьи на тарелку и держите их в тепле, пока запекаете оставшиеся.

Чтобы приготовить компот, побейте сливы камнями. Половину нарежьте клиньями и отложите в сторону; конечно же нарезать оставшиеся сливы.

Нагрейте рапсовое масло на сковороде. Добавьте нарезанные сливы. На слабом или среднем огне осторожно обжарьте кусочки сливы, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок. Добавьте кленовый сироп и семена ванили, затем снимите огонь.

Для сервировки сложите по 2–3 блина на каждую тарелку. Сверху добавьте ложку кокосового йогурта, ложку компота, свежую малину и оставленные дольки свежей сливы.Украсьте листьями мяты и наслаждайтесь.

Ваша короткая стопка блинов получила серьезное обновление Aquafaba

В пушистой золотой стопке блинов есть что-то, что действительно согревает наши сердца. Но ощущение тяжести, крахмалистости после того, как съесть несколько… не так много. Вот почему эти легкие, но сытные оладьи из ежевики и миндаля с аквафабой станут вашим новым выбором для здорового завтрака. Эта приятная тарелка с измельченной свежей ежевикой и нарезанным миндалем содержит много белка, витамина С и антиоксидантов с акцентами ванили и мускатного ореха.Легкость, которая делает их такими вкусными, исходит от аквафабы: жидкости из банки нута. При взбивании с сахаром получается великолепная смесь, напоминающая безе, которая заменяет традиционные яичные белки. Идеальная пушистость и веганский? Начните свой день со стопки этих блинчиков с таким фантастическим вкусом, что вы даже не поверите, что они полезны.

---

— это 24 блина среднего размера
— 2 стакана цельнозерновой муки

— 1 столовая ложка разрыхлителя

— 1 чайная ложка пищевой соды

— 4 столовые ложки аквафабы (жидкость из одной банки нута)

— 3 стакана ежевики

— 2 стакана миндального молока

— 1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

— 1 стакан нарезанного миндаля

— ручной миксер или настольный миксер

1. Смешайте в большой миске цельнозерновую муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

2. Вылейте из банки нута в миску среднего размера и отложите их для другого рецепта.

3. Налейте аквафабу (жидкость из нута) в стоячую чашу миксера, затем добавьте сахар. Перемешивайте на высокой скорости до образования твердых пиков. У меня это заняло около семи минут с настольным миксером, но с ручным миксером это могло занять до 10-15 минут.

4. Пока аквафаба перемешивается, поместите ежевику в большой пластиковый пакет и слегка раздавите ее скалкой.Отложите в сторону.

5. В средней миске смешайте миндальное молоко, ваниль и свежемолотый мускатный орех.

6. Добавьте смесь миндального молока к смеси из цельнозерновой муки и перемешайте лопаткой, чтобы получилось жидкое тесто (не волнуйтесь, оно должно быть комковатым и неровным).

7. Когда аквафаба станет жесткой, аккуратно с помощью лопатки добавьте ее в тесто для блинов.

8. Нагрейте рапсовое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Выложите тесто на сковороду и посыпьте 2-3 ягоды ежевики и небольшую горсть нарезанного миндаля в каждый блин. Переверните, когда на поверхности начнут появляться пузырьки, затем готовьте до золотистого цвета.

9. Сверху выложите блины нарезанным миндалем и красивой ежевикой! Сбрызните ежевичным или кленовым сиропом и закапывайтесь!

Смешайте цельнозерновую муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске.

Вылейте из банки нута в миску среднего размера и отложите для другого рецепта.

Налейте аквафабу (жидкость из нута) в чашу миксера и добавьте сахар. Перемешивайте на высокой скорости до образования твердых пиков. У меня это заняло около семи минут с настольным миксером, но с ручным миксером это могло занять до 10-15 минут.

Пока аквафаба перемешивается, поместите ежевику в большой полиэтиленовый пакет, слегка раздавите ее скалкой и отложите в сторону.

В средней миске смешайте миндальное молоко, ваниль и свежемолотый мускатный орех.

Добавьте смесь миндального молока к смеси из цельнозерновой муки и перемешайте лопаткой, чтобы получилось тесто (не волнуйтесь, оно должно быть комковатым и неровным).

Когда аквафаба станет жесткой, аккуратно с помощью шпателя добавьте ее в тесто для блинов.

Нагрейте масло канолы в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите тесто на сковороду и посыпьте 2-3 ягоды ежевики и небольшую горсть нарезанного миндаля в каждый блин.Переверните, когда на поверхности начнут появляться пузырьки, затем готовьте до золотистого цвета.

Сложите блинчики и сверху еще больше нарезанного миндаля и красивой ежевики!

Такие пушистые и восхитительные, что вам захочется жевать их каждый день!

Сверху сбрызнуть ежевичным или кленовым сиропом идеальную летнюю сладость.