Год: 2018

Прозрачное заливное из скумбрии

Добрый день!

Скумбрия, пожалуй, самая «ароматная» рыба в наших магазинах. Она обладает ощутимым вкусом, который ни с чем не спутаешь, вследствие чего из неё получаются потрясающие кушанья — главное этому вкусу не мешать.

Заливное — одно из тех блюд, которое именно подчеркивает вкус продукта, не перебивая его. По сути, желированный бульон из этой же самой рыбы с парой тройкой специй, дополняющих вкус основного ингредиента.

Основная сложность в приготовлении заливного — добиться прозрачности бульона. Процедить тут недостаточно, чему является свидетелем один из старых рецептов в данном блоге. За прошедшее с той публикации время мы немного набрались опыта и сегодня расскажу как сделать заливное максимально прозрачным.

Продуктовый набор:

Скумбрию лучше брать с головой, непотрошённую — так бульон получается более наваристым и желатина можно положить меньше. В данной раскладке его аж 40 грамм, что обусловлено именно отсутствием этой части рыбьей тушки и относительно недолгим временем варки самого бульона.
Аккуратнее со специями. Душистый горошек и гвоздика обладают настолько яркими ароматами, что с легкостью могут испортить итоговое блюдо. Так что буквально три-четыре гвоздички и не более десятка горошин. 

Итак, приступим. 

Заливаем желатин холодной водой, скумбрию разделываем. Филе откладываем в сторону. Отдельно складываем хребет, плавники, хвост и, если есть, головы (жабры нужно обязательно удалить).

Морковь чистим и произвольно режем. Луковицу моем и режем пополам:

Складываем в кастрюлю рыбьи кости, головы, плавники, то есть всё, кроме филе. Заливаем водой, чтобы она покрывала их на пару сантиметров и ставим на огонь. По мере закипания убираем пену и прочий шум, что удобно делать, зачерпывая воду половником и возвращая в кастрюлю через сито:

Загружаем лук с морковкой, варим на маленьком огне минут тридцать, после чего кладём перец, гвоздику и лаврушку и варим еще минут десять:

Теперь загружаем, порезанное кусочками рыбье филе (кожу снимать не надо), солим по вкусу, варим ещё минут десять и процеживаем:

Такой приём даст нам наваристый бульон от костей и других несъедобных частей, при том что филе полностью сохранит свой вкус.  

Начинаем колдовать над прозрачностью. Отделяем у обоих яиц белки от желтков и загружаем в процеженный бульон (желтки не понадобятся):

Доводим до кипения и варим минут пять, в процессе чего белок возьмёт в себя максимум мути и всплывёт хлопьями (сравните бульон на предыдущей картинке и этой):

Снимаем бульон с огня и тщательно растворяем в нём размокший желатин. Процеживаем сначала через сито:..

..а затем через тканевую или марлевую салфетку для тонкой очистки:

Разбираем рыбу. Филе и всё, что можно соскрести съедобного с костей, откладываем. Лук выбрасываем, морковь режем кусочками, так же поступаем с лимоном:

Берём лоток, в котором будет подаваться заливное, наливаем бульон примерно на одну четверть и убираем в холодильник. После того, как слой застыл, выкладываем на него рыбу:..

…и морковку с лимоном:

Заливаем оставшийся бульон и убираем в холодильник застывать на несколько часов:

Подаём:

Приятного аппетита!

PS
На самом деле, можно залить всё сразу, а не разбивать по слоям. Естественно, можете подавать заливное порционно, в маленьких формочках.
Если любите, можно сварить вкрутую яйцо и украсить заливное его дольками.
Можно добавить мороженную или свежую клюкву, можно… 

Да много чего можно — главное, основа, которая при таком способе получается вкусная и прозрачная, а уж сама рыба ))…

Заливное из скумбрии рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить заливное из скумбрии пошаговый рецепт

Заливное из скумбрии получается очень вкусным, такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол. Скумбрия — рыба жирная, поэтому бульон из неё получается отменным, особенно при сдабривании его специями. Скумбрия — рыба морская с резким специфическим запахом. Поэтому рыбу нужно предварительно очень хорошо промыть, благо чешуи у неё нет, тщательно удалить жабры.

Из 1 большой рыбы получится 4 полных порции заливного.

Как приготовить «Заливное из скумбрии» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для заливного взять скумбрию, лук, морковь, яйцо, лимон, зелень, пряности.

Шаг 2 Ссылка

Овощи (1/2 моркови и 1/2 луковицы) очистить и нарезать крупными дольками, у зелени (3 веточки укропа и 5 веточек петрушки) взять стебли и крупные листья.

Шаг 3 Ссылка

Залить овощи водой и довести до кипения.

Шаг 5 Ссылка

Рыбу (1200 г) очистить, удалить жабры, хорошо промыть. Отрезать голову и хвост, отделить филе.

Шаг 6 Ссылка

В кастрюлю положить, кости, голову и хвост. Варить минут 20 при медленном кипении.

Шаг 7 Ссылка

Зелень вынуть — она дала изумрудно-зелёный цвет, добавить 3 лавровых листа и перец в зёрнах (0,25 ч. л.).

Шаг 8 Ссылка

Филе нарезать крупными кусочками.

Шаг 9 Ссылка

Положить в бульон, варить 10-15 минут.

Шаг 10 Ссылка

Подготовить продукты для украшения.

Шаг 11 Ссылка

Когда рыба сварится, вынуть из бульона рыбу и овощи.

Шаг 12 Ссылка

Бульон процедить, когда варится при медленном кипении, особо осветлять его не требуется.

Шаг 13 Ссылка

Добавить желатин, довести до кипения и остудить до тёплого состояния.

Шаг 14 Ссылка

На блюдо порционно выложить рыбу без костей и украшение. Осторожно залить бульоном. Готово!

Заливное из скумбрии | Меню недели

Заливное – неотъемлемая часть праздничного меню наряду с холодцом. Многие не употребляют мяса, поэтому я стараюсь всегда готовить его на праздники. Красиво, полезно и очень вкусно. Еще немаловажно – очень быстро, мороки совсем никакой.

Заливное можно готовить из любой рыбы, но я предпочитаю скумбрию исключительно из-за ее качеств. Это одна из тех рыб, которые в наше время за небольшие деньги продается без вредных генномодифицированных добавок, так как ее не разводят, а ловят в дикой природе. Наряду с важными химическими элементами – калием, натрием, цинком, фосфором, витаминами В3, В12, D, скумбрия  содержит такой важный для здоровья  элемент, как Омега 3 жирные кислоты.

Общее время готовки – 8 часов 20 минут 
Активное время готовки – 20 минут 
Стоимость – 2 $
Калорийность на 100 гр – 67 ккал
Количество порций – 2 блюда

 Как приготовить заливное из скумбрии

Ингрeдиенты:

Скумбрия – 2 шт.
Вода – 1 л
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Желатин – 2 ч.л.
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу
Клюква – по желанию для украшения
Лимон – по желанию для украшения

Приготовление:

Заливное из скумбрии рецепт новой закуски на новый год 2017

Подробности

Категория: Рецепты на Новый год 2020 с фото

Скумбрия заливная получается изысканной и очень вкусной, а данный рецепт скумбрии заливной очень прост в исполнении и не «разорит» Ваш карман. А так же этот  рецепт заливной скумбрии можно применять к любому другому  сорту рыбы. Итак, приступим к приготовлению заливного из скумбрии.

Так же посмотрите рецепты и других блюд:

Заливное из мяса

Заливное из курицы

Заливное из языка

Ингредиенты для приготовления новогодней закуски «Заливного из скумбрии»:

— скумбрия – 1 — 2 шт.,

— лук – 1 шт.,

— питьевая вода – 1 л.,

— морковка – 1 шт.,

— желатин – 2 ст.л.,

— лавровый лист – 3 шт.,

— перец душистый – 3 горошины,

— кориандр зернах – 0,5 ст.л.,

— петрушка – 5 веточек.

Рецепт приготовления «Заливного из скумбрии»:

Первым делом нужно обязательно заранее разморозить рыбу для нашей закуски на новый год.  Размораживать рыбу в микроволновке или с помощью теплой воды не рекомендуем.

Самый верный способ разморозки рыбы – это в холодильнике на нижней полке.  Как только скумбрия разморозится, тщательно промойте ее в теплой воде. После это убираем голову и внутренности.
После этого нарезаем скумбрию на средние куски. 

Скумбрию помещаем в  кастрюлю. В нее же добавляем неочищенный лук, морковку, лавровый лист, перец душистый и кориандр.  Петрушку связываем нитью и тоже добавляем к рыбе, она придаст аромат рыбному бульону. Если у вас есть корень петрушки, то это еще лучше. Его необходимо помыть, очистить и использовать для приготовления рыбного бульона.

Заливаем рыбу холодной водой, добавляем щепотку соли  и варим  на слабом огне около 20 минут.

После закипания рыбы выделяется шума, ее нужно убрать. Так же головы скумбрии можно варить с рыбой. Тогда бульон будет более насыщенным. Но головы нужно тщательно помыть, чтобы не было внутри крови, и вынуть жабры.

Пока готовится рыба нужно замочить желатин. Высыпаем 2 столовые ложки желатина в мисочку и добавляем 3 столовые ложки воды, она должна покрыть полностью желатин.

Рыба готова.

Рыбу аккуратно вынимаем из бульона и отделяем от нее все косточки, кожу тоже можно снять.

В глубокое блюдо выкладываем кусочки скумбрии, украшаем кусочками морковки, клюквой,  зеленью.

Вы можете выбрать ингредиенты  для украшения на свой вкус. 

Рыбный бульон процеживаем через мелкое сито, после  добавляем к нему  разбухший желатин, и тщательно перемешиваем. Мешаем до полного растворения желатина.

Теперь заливаем рыбу бульоном.

Можно залить рыбу и в одной большой емкости, а непосредственно перед подачей разложить по отдельным тарелкам.

А можно и застудить рыбу в маленьких порционных тарелочках.

 После этого отправьте  «Заливное из скумбрии» в холодильнике на 5 – 6  часов, а лучше на ночь.

 По окончанию срока достаем нашу новогоднюю закуски из холодильника и подаем гостям.
Помните, что вместо скумбрии можно использовать любую другую рыбку, заливное все равно получится очень вкусным и нежным. Рецепт заливного из скумбрии отлично подойдет любителям морской кухни.
Приятного Вам аппетита!

Как приготовить заливное из скумбрии с желатином

Содержание статьи:

К Новому году всегда хочется приготовить что-то особенное. Если вы хотите разнообразить меню к празднику, то непременно стоит включить в него заливное из скумбрии с желатином. Данное блюдо не только имеет потрясающий вкус, но и является очень полезным и сытным. Все используемые ингредиенты можно купить в магазине по доступной цене, ваше блюдо будет оригинальным и экономным. Все гости останутся довольными и обязательно попросят рецепт.

До начала девятнадцатого века заливное никогда не выделялось в полноценное отдельное блюдо. Студни изготавливали из различных видов рыбы, мяса, при этом не добавляли другие ингредиенты и приправы. По своему виду и вкусу они были совершенно непривлекательными. Они были повседневной едой для простого народа и не более того. Французы, прибывшие в Россию, взяли за основу ингредиенты обычных студней и превратили простонародное блюдо в нечто особенное, изысканное. Сегодня каждый может создать этот кулинарный шедевр в домашних условиях быстро и без хлопот.

Рецепт заливного из скумбрии с желатином

Первым делом необходимо разморозить рыбу для приготовления вкуснейшей закуски к праздничному столу.

Важно! Размораживать рыбу лучше всего в холодильнике на нижней полке. Не стоит использовать в этих целях микроволновку и теплую воду.

Непосредственно после разморозки рыбу необходимо тщательно промыть под теплой водой. Следующий шаг – избавить скумбрию от всех внутренностей, а также головы. Очищенную часть разрезать на равные части среднего размера.

Чтобы приготовить вкусный бульон, к кусочкам рыбы, размещенным в кастрюле, важно добавить лук вместе с шелухой, лавровый лист, перец горошинами и кориандр. Специи придадут особенный аромат и вкус блюду. Отличным дополнением выступит зелень – петрушка, связанная в пучок или ее корень. Если у вас имеется корень, не забудьте его хорошо помыть, очистить и использовать для приготовления вкусного бульона. Невероятный аромат зелени зимой будет особенно приятен и пленителен. Рыба с овощами заливается холодной водой, добавляется щепотка соли и варится в течение двадцати минут на небольшом огне.

Осторожно! После закипания бульона выделится достаточно много пены, ее необходимо убрать. Кроме того, варить скумбрию можно вместе с головами, бульон получится очень насыщенным и вкусным. Важно перед этим их тщательно промыть, вынуть жабры и убедиться, что внутри крови не осталось.

В процессе приготовления основы будущей заливки можно подготовить желатин. Две столовые ложки порошка помещаются в небольшую миску и заливаются тремя столовыми ложками воды, чтобы она полностью его покрыла.

По истечении двадцати минут можно доставать скумбрию из бульона, очищать ее от костей и кожи. Отваренные кусочки помещаются в глубокую миску, украшается любыми ингредиентами – морковкой, ароматной зеленью, кисло-сладкой клюквой и так далее. Остывший рыбный бульон процеживается через специальное сито и перемешивается вместе с подготовленным желатином. После вышеописанных действий очищенная рыба заливается бульоном с разбухшим желатином и отправляется в холодильник на пять – шесть часов, лучше всего оставить его на целую ночь.

Перед подачей на стол заливное можно разместить по отдельным тарелкам. На самом деле, кроме скумбрии можно использовать любую другую рыбу, морскую или речную. Для поклонников морской рыбы скумбрия будет отличным решением, поскольку она имеет восхитительный вкус и потрясающую нежную мякоть.

Рецепт скумбрии, фаршированной овощами с желатином

Рулеты из скумбрии станут изюминкой любого праздничного стола. Такое оригинальное и вкусное блюдо не оставит равнодушным никого. Чтобы приготовить скумбрию, фаршированную овощами с желатином, понадобятся следующие ингредиенты:

• две скумбрии;
• две луковицы;
• одна-две моркови;
• приправы для рыбы;
• две морковки;
• три столовые ложки желатина;
• три столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Первым делом необходимо обжарить овощи, которые затем окажутся завернутыми в сочную и нежную скумбрию. Лук необходимо мелко измельчить в виде четверти или полукольцами, морковку лучше всего натереть. Подготовленные овощи обжариваются в указанном выше количестве подсолнечного масла до золотистого цвета лука. Чтобы фаршировать рыбу, необходимо дождаться, пока овощи полностью остынут и будут готовы отправиться для дальнейшей обработки.

Пока овощи остывают, самое время разделать скумбрию. Лучше всего работать со слегка замороженной рыбой, поскольку она легче поддается обработке. Требуется хорошо помыть рыбу, дабы убрать все загрязнения, отрезать голову, хвост, убрать все плавники. С помощью ножа разрезать тушку вдоль хребта и аккуратно раскрыть, при этом брюшко повреждать ни в коем случае нельзя. Теперь можно избавиться от всех внутренностей, крови, черной пленки, придающей неприятный горький вкус мякоти, убрать все кости, как мелкие, так и крупные. Теперь тушка готова к дальнейшим процедурам.

Каждая тушка посыпается одной столовой ложкой приправы, используется соль и перец по вкусу. Также необходимо добавить полторы столовые ложки желатина. Часть овощной зажарки выкладывается сверху филе по всей поверхности. Теперь можно сворачивать рулет, для этого необходимо двигаться от хвоста к более широкой части. Свернуть важно очень туго. Готовые рулетики заворачиваются в пищевую пленку в несколько оборотов, с двух сторон пленку закрутить как традиционную конфету. Чтобы рулеты наверняка не раскрутились и сок не вытек, можно поместить их в рукав для запекания.

Рыба отправляется в кастрюлю с кипящей водой и варится в течение тридцати – тридцати пяти минут. После данной операции рыба вынимается и остужается первым делом при комнатной температуре, а затем отправляется в холодильник, чтобы масса хорошенько застыла.

Блюдо готово, теперь можно порадовать гостей красивой и невероятно вкусной скумбрией. Рулет нарезается острым ножом на равные кусочки и отправляется на тарелки. Уместно к любому торжеству!

Заливное из скумбрии рецепт новой закуски на новый год 2020

В статье предложено несколько рецептов приготовления заливной рыбы в домашних условиях. Рассказывается как быстро и вкусно приготовить заливное из рыбы с желатином. Собраны лучшие рецепты для праздничного стола, раскрываются все секреты приготовления рыбного заливного.

Заливная рыба – блюдо, которое выглядит аппетитно, презентабельно, празднично, плюс обладает особенными вкусовыми качествами и пользой. Готовить заливное можно из рыбки разных сортов, начиная с красной, заканчивая треской, карпом, скумбрией, щукой, сомом и иными.

Сегодня поделимся лучшими рецептами рыбного блюда с желатином и расскажем, как приготовить заливное из рыбы к праздничному столу быстро и просто.

Заливное из щуки со светлым бульоном

Использовать будем обычную речную щуку, которая стоит недорого, а у многих часто бывает в доме.

Берем для приготовления:

• Одну крупную или две среднего размера щуки.
• Воду – 2 литра.
• Морковь – один корнеплод.
• Луковицу тоже одну головку.
• Желатин – 70 гр.
• Для украшения пару колечек лимона (можно не использовать) плюс зелень.
• Соль, специи подбираем по вкусу.

Как готовится заливная щука — пошаговые действия

Рецепт приготовления очень прост, как и в любом холодце, нужно сварить бульон, закрепить его желатином и залить всем этим рыбку. Но у нас будет не все так просто. Наше заливное из рыбы будет по-особому сервироваться и подаваться, нам же нужно удивить гостей, собравшихся за праздничным столом.

Итак, приступим, рецепт по шагам.

1. Щук моем, чистим, срезаем все плавники, жабры, убираем хвост, голову, вычищаем внутренности, отделяем мясо от основной кости и мелких косточек. Полученное филе нарезаем небольшими кусочками.

2.Овощи чистим, не разрезая бросаем морковку с луком в кастрюлю с кипящей водой, туда же отправляем кусочки щуки. Готовится навар 15 минут.

3. Пока щука с овощами кипит, разводим холодной водой желатин, оставляем, даем продукту набухнуть.

4. Достаем рыбные кусочки из навара, раскладываем красиво по глубокой мисочке. Можно сделать порционное заливное, разложив щуку по пиалам.

5. Морковь вареную нарезаем красивыми цветочками либо тонкими пластинами и сворачиваем из них розочки, укладываем между морепродукта.

6. Оставшийся навар остужаем примерно до 40 градусов, делаем малый огонь, ставим на него бульон, вводим тонкой струйкой желатин, постоянно помешивания при этом жидкость. Снимаем продукты с огня, даем постоять десять минуток.

До кипения навар при вводе желатина доводить не нужно, лишь нагреть, иначе желейная масса разрушится, и правильно приготовить холодное не получится.

7. Красиво нарываем зелень, раскладываем по тарелочке, украсить угощение так же можно половинками колечек лимона.

8. Все это заливаем желатинчиком, даем постоять в комнате до остывания, а затем перемещаем в холод, даем застыть. Через 3-4 часа для праздничного стола заливное будет готово.

Праздничное заливное из рыбы — рецепт карп с яйцом

Невероятно красивая вкусная закуска, которую с достоинством можно подать под Новый год, 8 марта или какой-то другой праздник. Можно приготовить карпа и просто на семейный ужин, от такого угощения, будьте уверены, не откажется ни один член семьи.

Подготовить для приготовления:

• Одного крупного карпа.
• Одну луковицу.
• Перец в горошке – 7-9 шт.
• Лавровые листики – 3-4 шт.
• Лимон или лайм – 1 плод.
• Перепелиные яйца – 4 шт.
• Воды около двух литров.
• По вкусу соль плюс немного свежей петрушки.
• Пакетик желатинчика – 20 гр. (столовая ложка).
• Морковь – 1-2 шт.

Заливная рыба — рецепт приготовления по шагам

1. Взять третью часть стакана холодной воды, замочить желатин, оставить до разбухания.

2. Карпа помыть, выпотрошить, почистить, разобрать от костей (можно порезать стейками вместе с костями, но лучше использовать только филе, так удобнее кушать), нарезать на удобные части, можно очень мелко, можно крупнее. Голову и хвост не выбрасывать, они понадобятся.

3. Залить оставленные части карпа водой, вкинуть в кастрюлю перец, лаврушу, посолить немного, прокипятить продукты 5 минут. Воды должно быть столько, чтобы она покрыла рыбные части.

4. Заранее отвариваем перепелиные яйца, остужаем, чистим, разрезаем пополам каждое.

5. Далее голову, хвост вынимаем, огонь уменьшаем, выкладываем в кастрюлю кусочки карпа, на малом огне готовим минут 15-20. Не переварите, иначе рыбка распадется, и будет некрасиво смотреться в блюде.

6. Достаем карпа, распределяем по тарелкам, в бульон вкидываем очищенную морковь и лук, варим до готовности моркови.

7. Снимаем навар с огня, достаем овощи, морковку красиво нарезаем, луковицу выбрасываем.

8. В горячий бульон вводим разбухший желатин, перемешиваем, выдерживаем несколько минут.

9. Красиво нарезаем лимончик, руками рвем петрушку.

10. Выкладываем зелень, морковку, половинки яиц, лимонные дольки в тарелку с карпом, заливаем густой, настоявшейся юшкой .

11. Даем продуктам остыть, а потом ставим тарелочки в холодильник на всю ночь. Подавать заливное можно будет уже утром, украсив, по желанию, свежей зеленью.

Вкусное заливное из красной рыбы с желатином

Заливное из красной рыбы получается не самым дешевым по себестоимости, однако жирные кислоты омега-3, которыми богата рыба, делают это блюдо очень полезным.

Время готовки: 3 часа 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Филе лосося – 220 г;
• Голова, хвост, плавники – от 1 рыбы;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь – 1 шт.;
• Желатин – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Приправы – по вкусу;
• Черный перец горошком – 6 шт.;
• Лимон – 3 кружочка;
• Укроп и петрушка – по 2 веточки.

Процесс приготовления:

1. Рыбную голову из супового набора перемыть в холодной воде, положить в кастрюлю и залить водой. Воды должно быть столько, чтобы над рыбой ее было на 2 пальца. Добавить соль, пряности. При желании можно также добавить лавровый лист. Поставить кастрюлю на сильный огонь и дождаться закипания.
2. Огонь убавить до слабого, к голове добавить очищенную целую головку лука и морковь. Филе помыть и тоже положить в кастрюлю. Варить на минимальном огне 35-40 мин. с закрытой крышкой (можно оставить маленькую щель).
3. Во время варки бульона добавить к желатину воду по инструкции на упаковке, перемешать и дать набухнуть.
4. Сваренную и слегка остуженную рыбу разобрать на небольшие кусочки, убрать кости и прочее. Лук можно выбрасывать, а вот морковь можно пустить на украшение для заливного.
5. На блюде или селедочнице разложить кусочки филе, цветы из моркови, кусочки лимона и маленькие веточки мытой зелени.
6. В горячий бульон выложить набухший желатин, перемешать до его растворения. Пропустить бульон через мелкое сито, чтобы посторонние фракции остались в нем. Залить рыбу на блюде процеженным бульоном.
7. Поставить заливное в холодильник для застывания. Обычно на это хватает около 2 часов.

Приятного аппетита!

Из горбуши в мультиварке

Готовится вкусное заливное в мультиварке очень просто, получается ничуть не хуже, чем при классической варке на плите. Ниже приведен лучший рецепт, как приготовить кулинарный шедевр из рыбы горбуши в бытовом приборе мультиварке.

Потребуется:

• Филе горбуши или лосося – 0,5-0,7 кг.
• Плавники, голова, хвостик с той же горбуши или лосося (можно не брать, но они дают хороший навар).
• По одному плоду моркови, лука.
• Горошек перец – 10 горошинок.
• 50 грамм корня петрушки.
• Несколько по вкусу собственному лавровых листов.
• Желатин – 10-15 гр.
• Соль.

Процесс приготовления следующий:

— Филе продукта семейства лососевых нарезать кусками.

— Овощи почистите, плавники и иные подобные части помойте.

— Морковку нарежьте кружками не слишком тонкими.

— Сложите подготовленные продукты все, кроме филе в чашу бытового прибора, лук выкладывайте целиком, добавьте соль, лаврушу, корень петрушки, горошки перца, любые специи.

— Залейте продукты водой, чтобы они полностью были покрыты.

— Установите решетку для приготовления на фритюре над чашей мультиварки, выложите сверху кусочки лосося.

— Установите режим «Тушение» на 2 часа.

— Желатин всыпьте в глубокую мисочку, добавьте немного воды, чтобы гранулы покрылись, оставьте на некоторое время.

— Через два часа извлеките из мультиварки кусочки, готовящиеся на пару, разложите их по красивым пиалам, рядом уложите колечки морковки.

— Извлеките луковицу, плавники, голову из бульона, добавьте в него разбухший желатин, размешайте, не закрывая прибор, оставьте минут на 15.

— Процедите юшку через марлю, залейте полученным составом лососевые кусочки, дайте остыть, а затем на 4-5 часов перенесите в холод. Все готово, можно подавать на праздничный стол, украсить заливное можно зеленым укропчиком или веточками петрушки.

Как сделать заливное из рыбы минтай с желатином?

Для заливного лучше выбирать морскую, а не речную рыбу: время возни с костями сильно сократится. Прекрасно с такой ролью справится минтай. Эта недорогая рыба позволяет приготовить вкусное заливное, при этом ее мясо очень нежное и не имеет ярко-выраженного рыбного вкуса.

Время готовки: 2 часа 45 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Свежий минтай – 550 г;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь – 1 шт.;
• Кипяток – 800 мл;
• Желатин – 1 ст. л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Приправы, соль – по вкусу;
• Ягоды черной смородины – 35 г.

Процесс приготовления:

1. Минтай замочить на 30 мин. в холодной воде. Потом почистить от чешуи, отрезать ножницами хвост и плавники (выбрасывать не нужно, собрать плавники и чешую отдельно). Из минтая выпотрошить внутренности.
2. Порезать тушку рыбы на кусочки примерно 1 см толщиной.
3. В кастрюлю влить воду, вскипятить. Добавить нарезанную кружочками очищенную морковь, четвертинки репчатого лука без шелухи. Всыпать соль, приправы, положить горошины черного и душистого перца и лавровый лист.
4. Желатин развести водой по инструкции на упаковке.
5. Плавники, хвост и чешую положить на марлю, сложенную в 4 слоя, завязать все в виде мешочка и опустить в бульон. Варить на умеренном огне, не забывая снимать пену. Это поможет получить крепкий бульон, который не помутнеет при варке.
6. Когда морковь наполовину готова, аккуратно положите в кипяток рыбные кусочки. Варить 5 мин., после чего переложить шумовкой в тарелку.
7. Из моркови вырезать украшения, ягоды помыть, обрезать ножницами хвостики и прокипятить их в течение 30 секунд.
8. Осторожно пинцетом достать из кусков рыбы хребет и кости по бокам. Выложить кусочки минтая на селедочнице. Поверх разложить морковь с черной смородиной.
9. Мешочек с чешуей варить в бульоне еще 20 мин., затем выбросить.
10. Бульон процедить через мелкое сито, добавить к нему набухшую желатиновую массу и мешать, пока она не растворится. Снова пропустить бульон через сито.
11. Залить рыбную заготовку бульоном и дать постоять в холодильнике 2 часа.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт из скумбрии с желатином

Это новогоднее заливное делается из самой обычной и многими любимой скумбрии, получается на вкус очень нежным с красивым студнем. Застывает угощение за 3 часа, не требует никаких изысканных продуктов. Гости будут от такого блюда в восторге.

Потребуется следующий набор продуктов:

• Крупная скумбрия – 2 тушки.
• 2 ложки чайные желатина.
• Среднего размера луковица.
• Специи по вкусу любые, соль.
• Воды один литр или немного больше.
• Для украшения морковка и лимончик (можно не использовать).

Как приготовить заливное из рыбы скумбрии — алгоритм действий:

— Если скумбрия используется свежемороженая, предварительно ее нужно разморозить в естественной среде, то есть поместить из морозильника в холодильную камеру, а затем дождаться, пока тушки полностью оттают.

— Удалить кишки, срезать голову, плавники, хвост, вынуть хребет и кости, снять кожицу, порезать мясо скумбрии на части. Жабры и все остальные части от скумбрии не выбрасывайте, их отправляйте в кастрюлю, заливайте водой, добавляйте очищенную луковицу, специи, морковку и ставьте вариться на 20 минут.

— Полученный бульон процедите, извлеките овощи.

— Вбросьте в навар рыбное мясо, готовьте на слабом огоньке до готовности скумбрии.

— Достаньте скумбрию, разложите ее аккуратно, дабы не повредить, по тарелкам, рядом разместите подобранную зелень, если вы ее берете, лимонные дольки, морковку, нарезанную красивыми полосками, листиками или как нравится.

— В немного остывший бульон добавьте сушеный чеснок, прованские травы, иные специи, которые вы берете (добавляйте в соответствии с собственными предпочтениями). Ставьте все это на огонь, доводите до кипения. При образовании пены, обязательно ее снимайте.

— Желатин предварительно настоять в воде до разбухания, ввести в горячий навар, дать продуктам настояться несколько минут.

— Студнем залить скумбрию, дать холодцу из рыбы немного остыть, а затем можно выносить на балкон, если блюдо готовится зимой или помещать в холодильник до полного застывания. Все готово, праздничное угощение может быть подано гостям, приятного аппетита!

Заливное из скумбрии

Оксана Красницкая

Заливное из скумбрии

Думаю, что рецепт этого блюда по достоинству оценят любители рыбки.

Продукты:

1. 2 скумбрии

2. 30 гр желатина

3. 1 луковица

4. 1 морковь

5. специи: лавровый лист, перец горошком, соль.

Приготовление:

1. Замочить желатин в 250 гр воды комнатной температуры на 1 час.

2. Рыбку почистить, хорошо промыть и порезать на кусочки шириной

3-4 см.

3. Отварим рыбку, для этого приготовим маринад.

В кастрюльку налить 1л воды, положить туда неочищенную

луковицу, морковь (почистить и порезать кружочками, лавровый лист,

перец горошком, соль по вкусу. Довести все до кипения,

потом положить рыбку и варить 15 — 20 минут.

4. Рыбу аккуратность вынуть из бульона, остудить, затем удалить

косточки.

5. Процедить бульон. Взять 3 стакана чуть-чуть остывшего бульона и

растворить в нем набухший желатин. (Можно желатин нагреть, мешая

на медленном огне, растворить, но не кипятить. Потом смешать с

бульоном.)

6. Выложить рыбку на блюдо, украсить морковью и залить приготовленным

бульоном с желатином.

Теперь надо набраться терпения и подождать пока все это

превратится в заливное,т. е. застынет желе.

Совет: Рыбку можно предварительно сбрызнуть соком лимона.

Старайтесь брать рыбку хорошего качества, чтобы бульон

получился прозрачным.

Приятного аппетита!

Угощение к праздничному столу с икрой

Заливное с оригинальной порционной подачей, которое никого не оставит равнодушным. Прекрасная закуска для любого праздника, подается прямо с холодильника, требует несколько часов для застывания.

Список ингредиентов:

• Любая рыбка на свой вкус – 600-800 гр.
• Зеленый консервированный горошек – 3-4 ложки.
• Красная или черная на свое усмотрение икра – на одну порцию одна чайная ложечка.
• Пучок укропа.
• Итальянские травы, молотый плюс в горошке перец, лавровые листки, пару зубчиков чеснока, соль.
• Головка репчатого лука.
• 4 вареных яйца.
• Ложка столовая желатина.

Процесс приготовления:

— Морепродукт разбираем, филейную часть красиво нарезаем, обрезки выкладываем в кастрюлю, добавляем водичку, чтоб она покрыла полностью ингредиенты, солим, доводим до кипения, варим около пятнадцати или немного больше минут.

— Укропчик нарываем красивыми веточками, вареные яйца разрезаем пополам или ровными дольками.

— Из горошка сливаем жидкость.

— Чистим лук, чеснок, окунаем в кастрюлю через 10 минут готовки рыбных обрезков.

— Бульон процеживаем, всыпаем все указанные приправы, включая чеснок (кладем прямо целыми зубками) и лук (помещаем целой, разрезать не нужно).

— Ставим все это опять на огонь, вкидываем филейную часть, варим столько, чтобы морепродукт был готов, но не переварился.

— Желатин разводим в воде.

— По красивым пиалам порционно раскладываем на дно икру, половинку яйца, немного горошка.

— Достаем речной или морской деликатес, раскладываем поверх имеющихся продуктов.

— Из бульона извлекаем лавровые листы, чеснок, лук, добавляем желатин, провариваем 2 минутки, отключаем.

Через 10 минут настаивания заливаем студнем приготовленные формочки с продуктами, ставим застывать, затем переворачиваем застывшие формочки с продуктами на блюдца и подаем на стол.

Начинка с яйцом

Кроме вышеуказанного варианта приготовить можно фаршированную скумбрию с желатином и яйцом. Продукты для этого потребуются те же самые, только дополнительно нужно отварить перепелиные яйца. Конечно, можно взять и куриные, но они будут слишком крупными для данного блюда, их придется разрезать на несколько частей. Перепелиные же яйца легко поместятся целиком. Так рулет будет выглядеть более оригинально и аппетитно. Для этого потребуется примерно пять-шесть яиц. Все зависит от величины рыбной тушки.

Яйца отвариваем и очищаем от скорлупы. Филе скумбрии подготавливается так же, как и в первом случае. А вот яйца стоит выкладывать вдоль линии хребта рыбы. При приготовлении фаршированной скумбрии с желатином и яйцом филе скуриваем в рулет не поперек, а вдоль. Также заворачиваем подготовленную рыбу в пищевую пленку и для надежности скрепляем нитями. Готовый рулет после охлаждения нарезают небольшими порционными кусочками и, украсив на блюде, подают на стол в охлажденном виде.

Рулет из скумбрии с желатином рецепт с фото пошагово

Рулетка отварная со скумбрией

Этот уникальный рецепт поможет вам приготовить оригинальную рулетку со скумбрией. Вы сможете удивить свою семью новым блюдом. Следуйте моему рецепту и это блюдо украсит ваш праздничный стол!

Чаще всего скумбрию готовят в духовке, иногда в коптильне. Но многие хозяйки узнали новый рецепт приготовления этой рыбы. Рулетка очень нежная, ароматная и вкусная, так что ваши дети тоже будут в восторге. Сегодня мы рассмотрим пошаговый рецепт приготовления рулетки отварной со скумбрией.

Эта рыба обладает уникальными вкусовыми качествами, отличающими ее от других видов рыб. Скумбрия считается жирной рыбой, но для приготовления этого блюда нужно использовать немного желатина. Также в «заливную рыбу» можно добавить специи, это придаст блюду изюминку и поможет рулетке не потерять форму (там же есть желатин).

Перечень необходимых товаров:

• 2 куриных яйца;
• перец / соль пушистый;
• желатин (или специи для заливных рыб) — 20 грамм;
• 1 скумбрия;
• морковь — 2 шт.

Приступить к приготовлению

1. Для начала нам понадобится скумбрия. Возьмите острый нож и очистите рыбу, удалите плавники, кости, голову и хвост. Рыбу можно оставить целой или нарезать на филе. Неважно; пошаговый рецепт не меняется.
2. Теперь очередь специй, соли и молотого перца. Посыпать скумбрию, можно по вкусу добавить специи или соль. Если вам нравятся пикантные вкусы, то лавровый лист или чеснок нужно измельчить и добавить к специям.
3. Берем морковь и промываем. Затем нужно сварить кожуру. Когда морковь сварится и остынет, очистите ее. Берем крупную терку и натираем морковь. На одну часть скумбрии выложить тертую морковь, равномерно распределив ее на филе рыбы.
4. Яйца приготовить и очистить от скорлупы. Каждое яйцо разрезать пополам и выложить поверх моркови.
5. На яйца нужно положить вторую часть скумбрии. Возьмите пищевую пленку и заверните в нее. Оберните рулетку нитками, чтобы рыба при варке не развалилась. Проколите рулетку зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы заблокировать ее.
6. Возьмите кастрюлю и наполните ее водой. Поставьте кастрюлю на плиту и вскипятите воду. Положить рулет и варить 25 минут.
7. Когда время истечет и рулетка будет готова, вытащите ее из кастрюли. Возьмите широкую плоскую тарелку и положите на нее рулетку, чтобы она остыла. Когда рулетка остынет, возьмите груз или нажмите и положите на рыбу. Поставить блюдо в холодильник на 2-3 часа.
8. Этот рецепт может включать в себя маринованные огурцы.Если хотите добавить, то нарежьте огурцы тонкими кольцами и выложите их в начинку. Кислый вкус маринованных огурцов сделает блюдо более пикантным. Вы можете добавить плавленый сыр, чтобы рыба стала нежнее. У этого рецепта много вариантов, поэтому попробуйте рыбу и решайте, что вам нужно добавить туда в следующий раз.

Нажмите «Нравится» и получайте на Facebook только лучшие публикации ↓

(PDF) Извлечение желатина из головы скумбрии (Scomber scombrus) с использованием различных органических кислот

Journal of FisheriesSciences. com Khiari et al., 5 (1): 52-63 (2011)

Аббревиатура журнала: J FisheriesSciences.com

Friess, W., Lee, G., (1996). Основные термоаналитические исследования

нерастворимых коллагеновых матриц,

Биоматериалы, 17: 2289–2294.

DOI: 10.1016 / 0142-9612 (96) 00047-6

Гилсенан, П.М., Росс-Мерфи, С.Б., (2000).

Реологические характеристики желатинов

из млекопитающих и морских источников, Food

Hydrocolloids, 14: 191-196.

doi: 10.1016 / S0268-005X (99) 00050-8

Хименес, Б., Тёрней, Дж., Лизарбе, М.А., Монтеро,

П., Гомес-Гильен, М.К., (2005). Использование молочной кислоты

для экстракции желатина кожи рыб,

Food Hydrocolloids, 19: 941-950.

doi: 10.1016 / j.foodhyd.2004.09.011

Гомес-Гильен, М.К., Монтеро, П., (2001). Ex-

извлечение желатина из шкур мегрим (Lepidor-

hombus boscii) с несколькими органическими кислотами

, Journal of Food Science, 66: 213-216.

doi: 10.1111 / j.1365-2621.2001.tb11319.x

Gómez-Guillén, MC, Turnay, J., Fernández-

Diaz, MD, Ulmo, N., Lizarbe, MA, Mon-

tero , П., (2002). Структурные и физические свойства

желатина, экстрагированного из различных

морских видов: сравнительное исследование, Food

Hydrocolloids, 16: 25-34.

doi: 10.1016 / S0268-005X (01) 00035-2

Гулас, А.Е., Контоминас, М.Г., (2007). Com-

комбинированный эффект слабого посола, модифицированный at-

упаковка из мосферы и эфирное масло орегано

на срок хранения морского леща (Sparus au-

rata): Биохимические и сенсорные характеристики.

Пищевая химия, 100: 287-296.

doi: 10.1016 / j.foodchem.2005.09.045

Gundmundsson, H., Hafsteinsson, H., (1997).

Желатин из шкур трески, подвергнутый химической обработке

, Journal of Food

Science, 52: 37–39.

doi: 10.1111 / j.1365-

2621.1997.tb04363. x

Хаяси, Т., Мукамель, С., (2008). Двумерные колебательные формы линий амида III, II,

I и A в спиральном пептиде, журнал

of Molecular Liquids, 141: 149-154.

doi: 10.1016 / j.molliq.2008.02.013

Jespersen, C., Christiansen, K., Hummelmose,

B., (2000), Оценка более чистого производства при переработке рыбы

. Подготовлено COWI con-

инженерами-консультантами и проектировщиками AS. United

Программа ООН по окружающей среде и датский

EPA: Париж, Франция, стр. 99.

Johnston-Banks, F.A., (1990). Желатин. В: Harris,

P. (Ed.). Пищевые гели. Elsevier Applied

Science Publishers: Лондон, Великобритания, стр.233-

289.

Джонс, Н.Р., (1977). Использование желатина в пищевых продуктах

. В: Ward, A., Courts, A. (Eds.),

The science and technology of gelatine,

Academic Press Inc: London, UK, pp. 366-

394.

Jongjareonrak, A., Бенджакул С., Висессангуан,

В. , Танака М. (2006). Кожный желатин от

большеглазого окуня и коричнево-полосатого окуня:

Химический состав и влияние кробиальной трансглутаминазы mi-

на свойства геля,

Пищевые гидроколлоиды, 20: 1216-1222.

doi: 10.1016 / j.foodhyd.2006.01.006

Kemp, W., (1987) Organic Spectroscopy. Mac-

millan Education Ltd: Хэмпшир, Великобритания, стр.

299.

Ким, Дж. С., Парк, Дж. У., (2004). Характеристика

растворимого в кислоте коллагена из тихоокеанского путассу

побочных продуктов переработки сурими, Journal of

Food Science, 69: C637-C642.

DOI: 10.1111 / j.1365-2621.2004.tb09912.x

Ким, С.К., Мендис, Э., (2006). Биоактивное соединение —

фунтов из побочных продуктов морской переработки —

Обзор, Food Research International, 39:

383-393.

doi: 10.1016 / j.foodres.2005.10.010

Kim, SK, Mendis, E., Shahidi, F., (2008) Ma-

Побочные продукты рыбного промысла как потенциальные нутра-

ceuticals: an обзор. В: Barrow, C., Sha-

hidi, F. (Eds.) Морские нутрицевтики и

функциональные пищевые продукты. CRC / Taylor & Francis:

Бока-Ратон, Флорида, стр. 1-22.

Kołodziejska, I., Skierka, E.Z., Sadowska, M.,

Kołodziejski, V., Niecikowska, C., (2008).

Влияние времени и температуры экстракции на выход желатина из различных рыбных субпродуктов

,

Food Chemistry, 107: 700-706.

DOI: 10.1016 / j.foodchem.2007.08.071

Лаеммли, Великобритания, (1970). Расщепление структурных белков

во время сборки головки

бактериофага Т4, Nature, 227: 680-685.

doi: 10.1038 / 227680a0

Leu, S.S., Jhaveri, S.N., Karakoltsidis, P.A.,

Constantinides, S.М., (1981). Атлантическая

скумбрия (Scomber scombrus, L): сезонные

вариации в приблизительном составе и распределении химических питательных веществ

, журнал

Food Science, 46: 1635-1638.

Рыбий желатин — обзор

Активные пленки

На сегодняшний день разработка антиоксидантных и / или антимикробных пленок из рыбьего желатина привлекла большое внимание исследователей, в основном за счет введения натуральных компонентов в полимерную матрицу. Пленки из активного рыбьего желатина были получены путем добавления эфирных масел, таких как гвоздика, фенхель, кипарис, лаванда, тимьян, перекрестная трава, сосна и розмарин, корица, имбирь, куркума, плей и Morinda citrifolia. (Gómez-Estaca et al., 2010; Lee et al., 2016c; Maryam Adilah, Nur Hanani, 2016; Tongnuanchan et al., 2013; Wu et al., 2015).

Исследование, проведенное Tongnuanchan et al. (2012) продемонстрировали, что желатиновая пленка из рыбьей кожи с добавлением липового масла обладала самой высокой антиоксидантной способностью восстанавливать железо и активностью по улавливанию радикалов ABTS по сравнению с маслами бергамота, кафира и лимона.Как правило, пленки с добавлением масла имели более низкие значения прочности на разрыв и WVP, чем контрольная пленка. Бергамот и масло лемонграсса были добавлены к желатиновой пленке из кожи кожаной куртки единорога, что привело к образованию противомикробных пленок в зависимости от концентрации. Кроме того, растворимость пленки, WVP, прозрачность и прочность на разрыв снизились при добавлении масел (Ahmad et al. , 2012).

Добавление различных натуральных экстрактов листьев мурты (Gómez-Guillén et al., 2007), огуречника (Gómez-Estaca et al., 2009a), бурых водорослей (Haddar et al., 2012), орегано и розмарина (Gómez-Estaca et al., 2009d) также было проведено для исследования их влияния на антиоксидантную активность пленок. Ли и др. (2014a, b) включили экстракты зеленого чая, экстракта виноградных косточек, листьев гинкго и имбиря в желатиновые пленки толстолобика и получили антиоксидантные пленки, что подтверждено активностью улавливания радикалов DPPH и способностью уменьшать ионы трехвалентного железа. Wu et al. (2013) добавили GTE к тому же источнику желатиновой пленки и получили пленки, которые увеличили общее содержание фенолов, активность улавливания радикалов DPPH и снизили мощность пленок.

Антимикробные желатиновые пленки из кожи рыб были также получены Bower et al. (2006), которые предположили, что лизоцим является многообещающим ферментом для сохранения антибактериальной активности и подавления бактериального загрязнения. Влияние эфирного масла листьев базилика и наночастиц оксида цинка на антимикробную активность пленок на основе кожи тилапии и изолята рыбьего белка оценивали Arfat et al. (2014). Авторы показали свою антимикробную активность против L. monocytogenes и P seudomonas aeruginosa , по оценке методом диффузии в агар, и предположили, что их использование обеспечивает безопасность и продлевает срок годности упакованных пищевых продуктов.Серебряно-медные наночастицы оказывают такое же положительное влияние на антимикробные свойства желатиновых пленок кожи рыб, а также могут улучшать их механические и термические свойства (Arfat et al., 2017).

Хитозан — еще один агент, который добавляли к пленкам на основе рыбьего желатина из-за его антимикробного действия против различных грибов, а также грамположительных и грамотрицательных бактерий (Dutta et al., 2009). Gómez-Estaca et al. (2007) оценили влияние съедобных пленок на основе желатина на микробную порчу сардины холодного копчения в течение 20 дней хранения при 5 ° C. Они заметили, что добавление хитозана к составу пленки давало покрытия с антимикробной активностью, которые были способны снижать количество аэробных пластинок в течение периода хранения.

Подобные результаты были получены Nowzari et al. (2013), которые исследовали влияние хитозано-желатиновой пленки на охлажденную радужную форель. Разработанные материалы показали антибактериальные и антиоксидантные свойства и могут быть использованы в качестве активной упаковки для консервирования рыбы при хранении в холодильнике.Антимикробная активность желатиновых пленок кожи рыб с добавлением наночастиц хитозана и эфирного масла душицы была продемонстрирована Hosseini et al. (2016b). В другом исследовании были разработаны пленки, которые смогли продлить срок хранения рубленого филе форели. В хитозан-желатиновые пленки добавляли экстракт виноградных косточек и эфирное масло Z. Clinopodioides , что привело к противомикробной упаковке (Kakaei and Shahbazi, 2016).

Желе из свеклы и водки, скумбрия копченая и хрен

Откройте для себя нашу кухню с рецептами алкоголя Кэролайн Барти в HOUSE by House & Garden. Множество рождественских рецептов с умеренным употреблением алкоголя для дополнительного эффекта.

Мартин Пул

Ингредиенты

Вместо отдельных форм вы также можете поместить желе в кольцевую форму объемом 1 литр и, вывернув, заполнить центр смесью копченой скумбрии и хрена.

• 2 столовые ложки рапсового масла
  
• 850 г очищенной и мелко нарезанной свеклы
  
• 1 мелко нарезанная луковица
  
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  
• 12 г желатина (около 7 листов)
  
• Водка 4 столовые ложки
  
• 6-8 капель соуса Табаско
  
• Свежий очищенный и мелко натертый хрен, 4 см кусок или 3 чайные ложки тертого хрена из банки
  
• 250 мл крем-фреш
  
• 3 филе копченой скумбрии, очищенные от кожи и костей
  

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ
:

Метод

1. Базовая линия 6 форм для дариола по 140 мл с кружком из антипригарного пергамента для выпечки. Нагрейте масло в большой кастрюле и добавьте свеклу, лук и чеснок. Варить на умеренном огне 10 минут, регулярно помешивая. Влейте 950 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите около 1 часа, или пока свекла не станет мягкой. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут.
2. Дайте свекле немного остыть перед ее разжижением, затем пропустите через сито с мелкими ячейками. Вылейте обратно в кастрюлю и осторожно нагрейте. Удалите размягченный желатин, отжав лишнюю воду.Вмешайте свекольную жидкость до полного растворения. Не позволяйте закипать. Снимите огонь и добавьте водку и табаско. Дегустировать и приправить солью и свежемолотым черным перцем. Остудите перед тем, как разливать по формам. Охладите 6-7 часов, или 7-8 часов для кольцевой формы.
3. Смешать натертый хрен с крем-фреш и приправить солью и перцем. Смешайте копченую скумбрию со смесью крем-фреш. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
4. Для подачи проведите ножом по краю желе, чтобы расстегнуть и разложить по тарелкам. Отложите немного копченой скумбрии и немного кресс-салата в сторону.

Чтобы выпить: Если вы не хотите рюмку ледяной водки, выберите сухой Рислинг, Старый Свет или Новый. Эльзасский рислинг особенно хорошо сочетается как со сладостью свеклы, так и со сливочной копченой скумбрией со вкусом хрена: Рислинг Тримбах 2011, £ 10,95–11,99, The Wine Society и Majestic. Сведения о вине верны на дату публикации оригинального журнала.

Из декабрьского выпуска приложения House & Garden’s Gourmet за 2014 год.Рецепт Кэролайн Барти; фотография Мартина Пула; приготовление пищи Айей Нисимурой; оформление стола от Александра Бриза; винные рекомендации Джоанны Симон. [/ i]

Лучшие советы

Булочки с копченой скумбрией, желейным угрем и водорослями

Состав

Риллет из угря и скумбрии

250 г копченого угря (1 филе)

600г копченой скумбрии (10 филе)

15% рассол

100г домашнего майонеза

100 г крем-фреш

2 столовые ложки хрена колеманов

1 цедра лимона и сок

Соль и перец

Тобаско

Желе Даши

36 г комбу

30 г хлопьев скумбрии

1л воды

50 г соевого соуса

30 г сахара

100 г уксуса шардоне

3 листа желатина

Булочки с водорослями

550 г муки самоподъемной

1 чайная ложка разрыхлителя

100 г сливочного масла

200 г морского салата — мелко нарезанного

2 ч. л. хрена

300 мл пахты

Гарнир

Редис нарезанный

Фенхель нарезанный

Ботинки фенхеля

Метод

Угорь и скумбрия Rillete

Рассолить скумбрию в 15% рассоле в течение 30 минут, промыть и просушить.Коптить скумбрию с дубовой стружкой не менее 3 часов. После того, как вы закопчите, поместите филе в пакеты Vac Pak и готовьте на пару 7 минут. После этого охладите. Удалите кожицу, проверьте наличие костей, а затем переложите в миску. Нарежьте половину филе угря на идеальные кубики диаметром ½ см и оставьте, оставшаяся часть филе угря взбейте в блендере до получения однородной массы. Смешайте две рыбы и добавьте майонез. , сливки, хрен, лимон и приправы хорошо перемешать.

Заполните банки смесью, дайте смеси остыть во фритюре в течение 1 часа перед заливкой желе (см. Ниже).

Желе Даши

Для Даши: доведите до кипения все, кроме желатина, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 1 часа, пропустите и добавьте цветущий желатин. Поместите 5 кубиков угря на каждую банку, затем просто накройте кубики с даси, а затем дайте застыть.

Булочки с водорослями

Смешайте все, кроме пахты, до образования панировочных сухарей. Добавьте пахту и перемешивайте, пока она не соберется вместе. НЕ МЕСИТЬ. Дайте постоять в холодильнике на 30 минут.Раскатать до толщины 1,5 см, вымыть желток, нарезать ножом 50 мм. Выпекать при 180 ° С 12 минут.

Рулет из скумбрии с желатином пошагово. Скумбрия, фаршированная сухим желатином.

9 декабря 2016 810

Каждая хозяйка мечтает о праздничном столе, полном изысканных и вкусных угощений. Традиционно на стол подают вкуснейшие виды рыб: лосось, семга, форель, но незаслуженно забыты привычные, но не менее полезные сельдь, скумбрия, ставрида.Из этих видов рыб можно приготовить угощения, которые составят конкуренцию дорогим видам рыб.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином пошагово

Для приготовления красивой изысканной закуски потребуются простые продукты: рыба, овощи, желатин, специи и соль. Чтобы рулет хорошо застыл, нужно внимательно прочитать и соблюдать инструкцию по работе с желатином — нельзя разбавлять его большим количеством воды, чем указано на упаковке, так как кисель может не замерзнуть, а испортить все блюдо.

Основные ингредиенты:

• 3 крупной скумбрии;
• 3 моркови;
• 1 луковица;
• 1 упаковка желатина;
• соль, приправы для рыбы.

Время приготовления: 60 минут, 3-4 часа до застывания.

Калорийность: 184 Ккал / 100 грамм.

Чтобы приготовить вкусный рулет из скумбрии, нужно выбирать качественную рыбу. У хорошей скумбрии яркие прозрачные глаза и розоватые жабры. Не получается обезглавленная рыба — так часто перерабатывают уже испорченный, некачественный товар.

Самая вкусная скумбрия продается охлажденной, но если вы не смогли ее найти, то разморозьте тушку в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Рулет из скумбрии с огурцами и яйцом

Это угощение понравится любителям пикантных блюд. Маринованные огурцы, яйца, мясо рыбы отлично смотрятся в рулетике, вызывая бешеный аппетит. Чтобы закуска еще красивее смотрелась на праздничном столе, украсьте кусочки рыбы зеленым горошком, красным болгарским перцем и веточками зелени.

Основные ингредиенты:

Время приготовления: 50-60 минут, 3-4 часа до застывания.

Калорийность: 189 Ккал / 100 грамм.

Данный способ приготовления рулета не предусматривает предварительного разбавления желатина в воде. Сухой желатин следует присыпать филе и ингредиентами будущего блюда. При кипячении под пленкой желатин растворяется, а затем достаточно остывает при охлаждении. Важно добавлять нужное количество пудры, чтобы все было хорошо связано друг с другом.

1. Скумбрию вымыть, промыть под проточной водой. Снимите голову с тушки. Жабры, плавники, еще раз промойте. Постарайтесь максимально освободить рыбу от костей, чтобы они не попадали в готовое блюдо. Сушите филе внутри и снаружи.
2. Морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Решетка с крупными ячейками.
3. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой или нарезать кубиками.
4. Яйца отварить до готовности, остудить, нарезать кружочками.
5. Филе скумбрии выложить на полиэтиленовую пленку, приправить солью и специями.
6. На филе выложить слой тертой моркови, маринованные огурцы, слой яиц. Эти ингредиенты снова посолить, приправить черным перцем. Равномерно посыпать желатином.
7. Плотно, плотно скатать рулет, связать толстой нитью.
8. Скумбрия отварить в подсоленной воде 40 минут.
9. Горячий рулет выложить на ровную поверхность, сверху положить гнет, полностью остудить.

Запеченный рулет из скумбрии в духовке

Ароматное, изумительное блюдо, от которого невозможно оторваться, оно не только очень привлекательно смотрится на праздничном столе, но и просто повара.Для приготовления закуски вам потребуются грибы: это могут быть знакомые всем грибы или любые другие лесные грибы. Сливочный вкус плавленого сыра, очень хорошо сочетающийся с этими ингредиентами, дополнит яркий вкус грибов.

Основные ингредиенты:

• 3 тушки скумбрии;
• 400 грамм шампиньонов;
• 30 грамм петрушки;
• 1 упаковка сливочного сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность: 192 Ккал / 100 грамм.

1. Обработка скумбрии. Промыть под проточной водой, удалить плавники, жабры, голову, внутренности. Тушку промыть и разрезать пополам по гребню, каркас удалить.
2. Приготовить начинку: грибы промыть, нарезать дольками и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Приправить солью, специями, остудить.
3. Сливочный сыр натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанной петрушкой. Добавьте измельченный чеснок.
4. Шкуру филе скумбрии выложить на рабочую поверхность, добавить соль и специи.На филе выложить филе грибов, сыр, зелень, накрыть вторым филе.
5. Сложить рулон плотно, закрепить зубочистками, смазать маслом.
здесь.

Как приготовить антрекот из говядины на сковороде?

Рецепт рулета из макрели с кабачками и морковью

Великолепное, полезное блюдо понравится всем гостям! Одно только появление яркого рулета вызывает аппетит. Приготовить закуску несложно: нужно правильно нарезать рыбу, подготовить продукты для начинки, плотно свернуть рулет и запечь в духовке.Подавать блюдо в любом виде: холодном или горячем, украсить зеленью и кусочками моркови.

Основные ингредиенты:

• 300 граммов цукини;
• 3 тушки скумбрии;
• 1 морковь;
• 1 лимон
• 30 грамм специй для рыбы, соль;
• 30 мл масла растительного.

Время приготовления: 100 минут.

Калорийность: 174 Ккал / 100 грамм

1. Подготовить скумбрию: удалить плавники, внутренности, голову и жабры.Обязательно снимайте черную пленку ножом. Используйте острый нож, чтобы разрезать тушу от головы до хвоста, но

не до конца, чтобы после запекания сохранила форму. Удалите хребет и крупные кости.

1. Выжать сок из лимона, посыпать им филе рыбы, приправить солью и специями.
2. Цуккини нарезать тонкими ломтиками очень острым ножом.
3. Морковь отварить в подсоленной воде, нарезать кружочками.
4. Тушку скумбрии разложить на столе, сверху положить овощи в произвольном порядке.
5. На этом этапе нужно каждое филе скатать от головы до хвоста, очень плотно закрепить зубочистками или деревянными шпажками.
6. Положите рулетики из скумбрии в слегка смазанную маслом сковороду. Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

Ролл из макрели только на первый взгляд кажется очень сложным в приготовлении. Если приготовить его один раз, запомнить все тонкости, то блюдо надолго войдет в ваше праздничное меню:

• купить тушку рыбы с головой — свежесть ее легко определить по жабрам и состоянию глаз;
• для приготовления холодной закуски используйте желатин, который необходимо положить на сырую тушку с ингредиентами, а если вы хотите приготовить горячее блюдо, просто запекайте фаршированный рулет в духовке;
• после закипания нужно положить рулет с желатином под пресс, чтобы рыба не потеряла форму.

Приятного аппетита!

Если вы хотите удивить своих гостей красивым и вкусным рыбным блюдом, приготовьте рулетики из скумбрии с овощами и сыром. Это простое и экономное время блюдо украсит праздничный стол. Роллы получаются с красивой запеченной корочкой, сочной внутри, этот рецепт рекомендуем брать, чтобы разнообразить рыбное меню.

Единственная трудность, которую вам предстоит преодолеть при приготовлении рыбы по этому рецепту, — это отделение костей от рыбной мякоти.Но мы откроем секрет: кости скумбрии легче отделить от незамороженной рыбы.

Как приготовить запеченный рулет из скумбрии в духовке

В этом рецепте рулетов из скумбрии в духовке я использовала замороженную рыбу, ее нужно достать заранее из морозилки.

Приготовить начинку для рулетов. На сковороде разогреть масло растительное рафинированное (у меня подсолнечное). Положить нарезанный мелкими кубиками лук в горячее масло и обжарить до прозрачности. К прозрачному луку добавить натертую на крупной терке морковь и обжарить вместе, пока морковь не станет мягкой.

Когда морковь станет мягкой, снимите кастрюлю с огня. Твердый сыр натереть на мелкой терке (я взял обычный русский) и добавить к тёплым овощам на сковороде. Перемешать.

К содержимому сковороды отправить аджику, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.

Подготовить не размороженную до конца рыбу к разделке.Отрежьте голову с передними плавниками, разрежьте брюшко и удалите с него внутренности. Затем разрежьте вдоль, удалите гребень и срежьте все плавники, пинцетом удалите оставшиеся косточки. У вас получится два филе одинакового размера.

Некоторые предпочитают сразу снимать кожицу, но мне нравится, как роллы держат форму, поэтому с готового блюда я счищаю кожицу.

На каждое филе положить по столовой ложке овощной начинки с сыром, разровнять по всей поверхности рыбы.

Обернуть, начиная с острого конца филе, рулетом. Чтобы он не терялся при запекании, соедините края деревянной шпажкой или зубочисткой.

Выложить рулетики из скумбрии на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Сверху полейте растительным маслом или соевым соусом, чтобы кожа рыбы стала блестящей. Делать это удобно кулинарной кисточкой.

Эти коричневые яркие рулетики получатся, если смазать кожу рыбы соевым соусом.

Выпекать рулетики из скумбрии в духовке, разогретой до 170 градусов, около 30 минут.

Удалите деревянные шпажки. Подавать запеченный рулет из скумбрии в духовке, порционируя по тарелкам со свежими или маринованными овощами.

Вкусные рулетики из скумбрии легко приготовить и отлично смотрятся на праздничном столе.

• 2 скумбрии, желательно крупную рыбу,
• 2 моркови
• 1 луковица,
• 2 куриных яйца
• 2 столовые ложки желатина,
• растительное масло,
• специи, соль,
• чеснок и зелень по желанию.

Вам также понадобится пищевая пленка или рукав.

Рецепт

1. Скумбрия моя, голову отделяем, внутренности вынимаем.
2. Разрежьте вдоль живота и отделите гребень, удалите оставшиеся кости.
3. Полученное филе посыпать специями для рыбы, солью, желатином.
4. Лук нарезать кубиками.
5. Обжарить на растительном масле пару минут.
6. Три моркови на крупной терке добавить в сковороду.
7. Добавьте немного соли и тушите овощи до готовности.
8. Яйца, сваренные вкрутую, восемь минут. Больше не нужно, иначе желток может посинеть. Очистить и нарезать кружочками.
9. На половину филе выкладываем тушеные овощи. Сверху выкладываем яичные кружочки. По желанию можно добавить чеснок и зелень. Также хороши для дегустации грибы, оливки, маринованные огурцы, сладкий перец.
10. Накройте филе другой половиной.
11. Рулет плотно заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки, чтобы сок не вытек при варке.
12. Отварить булочки в кипящей воде 20–25 минут, в зависимости от размера рыбы.
13. Готовые рулеты ставим под гнет (достаточно небольшой, литровой баночки с водой) минимум на два часа, а лучше на ночь. В последнем случае конструкцию лучше разместить в холодном месте.

Любите морепродукты? Попробуйте приготовить

Женские увлечения

Не знаю, что приготовить из замороженной скумбрии. Предлагаем удивительно красивую и вкусную закуску, которую не стыдно подать к празднику.

Этот вкусный и оригинальный, яркий и нарядный рулет из скумбрии с нарезанной на мелкие кусочки морковью и яйцом украсит любой фуршет.Гости не смогут устоять перед ним и одного куска точно не хватит! Скумбрия очень нежная, но довольно жирная рыба, но дополнительные ингредиенты помогут сбалансировать вкус. Не поленитесь приготовить эту закуску в ближайшие выходные, поверьте — оно того стоит!

Подготовка ингредиентов к приготовлению

Для рулета из макрели с желатином потребуется продуктов:

• скумбрия — 2 тушки;
• морковь отварная — 2 шт. ;
• яйца вареные — 2 шт .;
• желатин — 20-25 г;
• соль, сахар, перец — по вкусу.

Возьмите специальную пленку для кипячения, выдерживающую высокие температуры. Его можно купить в любом крупном гипермаркете.

Пошаговый рецепт

1. Скумбрию промыть, отрезать голову и хвост, разрезать вдоль брюшка и вынуть внутренности. Очистите нижнюю часть пленки от пленок, промыв ее проточной водой.
2. Разверните рыбу, удалите гребень, помогая себе ножом. Просушите салфеткой. Сгладьте филе кожей вниз.
3. Посолить, немного посыпать сахаром, посыпать сухим желатином.
4. Вареную морковь почистить (или натереть на терке). Вареные яйца нарезать кольцами.
5. На одну половину филе положить морковь и яйца, накрыть второй половиной.

1. Филе плотно завернуть в пищевую пленку, сформировать рулон, закрепить нитью.Проколите пленку зубочисткой в ​​нескольких местах. Повторите то же самое со вторым слоем филе.
2. Отварить булочки в кипящей воде примерно 30 минут. Не забываем солить воду.
3. Подготовленные булочки из скумбрии вынуть из воды, накрыть тарелкой, поставить в прохладное место для остывания, раздавив с гнетом. Можно использовать трехлитровую банку с водой или кастрюлю примерно такого же объема.
4. Снимите пленку с остывшего рулона и разрежьте на части. Выложите на сервировочную тарелку и подавайте.

Эта закуска отлично сочетается с соевым соусом или соусом тартар. Скумбрия не имеет мелких костей, ее мясо насыщено витаминами и омега-кислотами, минералами и макроэлементами. Здоровые жиры помогают снизить уровень холестерина в крови. Употребление скумбрии улучшает физическое состояние, укрепляет нервную систему, дарит красоту и здоровье.

Обязательно сохраните эту страницу или запишите, как приготовить рулет из макрели, чтобы не искать рецепт в нужное время.

Не спешите покидать наш сайт, посмотрите рецепты коктейлей и порционные. Будем рады видеть вас среди друзей в социальных сетях, присоединяйтесь к нам!

Ингредиенты
1 свежая скумбрия
2 маленькие морковки
2 маринованных или маринованных огурца
2 яйца
25 г желатина

Скумбрию выпотрошить и нарезать филе, оставив кожицу.

Предварительно отварите и охладите 2 моркови и 2 яйца. Еще нам понадобится 2 маринованных или маринованных огурца. Морковь натереть на терке, яйца и огурцы нарезать кольцами.Я нарезала огурцы наискосок, чтобы овалы были больше.
Кстати, многие добавляют жир вместо огурца, а я предпочитаю с огурцом!

На основе http://forum.say7.info/topic26422.html

Мясные мармеладки

В любой профессиональной кулинарной книге перечислены чудесные мясные желе, состоящие из различных кусков мяса. Их часто украшают фруктами и овощами. Разве ваши дети не едят фруктовое желе? Вы можете сделать свой собственный, смешав коммерческий желатин с водой и добавив в него фрукты. Желатин и клей получают из белка, называемого коллагеном.Вы можете этого не осознавать, но каждый раз, когда вы облизываете качественное мороженое, вы едите желатин, полученный из шкур, костей, сухожилий, кожи и соединительных тканей, богатых коллагеном. Мясные желе приготовить намного проще, чем головные сыры, поскольку их не нужно начинять, что значительно упрощает процедуру. Кроме того, вторичное приготовление не требуется. На дно емкости выкладывают приготовленное мясо, осторожно заливают мясным бульоном и оставляют остывать. По сути, это мясной кисель.

Мясное желе, хотя технически это не колбаса, производится по тем же правилам, что и сыр с головкой.Они больше подходят для общей кухни, и многие модные продукты могут быть созданы на основе изобретательности и воображения. По сути, это более изысканные продукты, в которых внешний вид играет важную роль. Из-за этого они содержат твердые куски нежирного «шоу-мяса» и используют коммерческий желатин для получения совершенно прозрачного желе. В мясные желе могут быть включены различные виды мяса, например рыбное филе, куриная грудка без кожи и без костей, нарезанная кубиками ветчина и т. Д. Как правило, в мясные желе не входят такие недорогие мясные продукты, как шкуры, морды или сердца.Куриная грудка или рыбное филе станут отличным шоу-мясом в любом холодце.

Мясные желе можно легко декорировать

• Тонкий слой горячего желатина помещают в форму, любую тарелку или тарелку и оставляют в холодильнике.
• Сверху на набор желатина кладутся декоративные элементы.
• Сверху наливают новый слой желатина и оставляют его в холодильнике.
• Мясо и оставшийся желатин кладут сверху и оставляют в холодильнике.
• Когда форма готова к употреблению, ее ненадолго помещают в горячую воду, в которой плавится тонкий слой желатина, и, перевернув форму вверх дном, высвобождается мясное желе с украшениями сверху
• Используются декоративные элементы, например, ломтики апельсинов, яблок или яйца вкрутую. В мясных желе часто используются травы, нарезанный кубиками сыр, треснувший перец, дольки рассола, морковь, горох, кукуруза, зеленый лук.

Первый и второй слои желатина.

Куриное желе

Куриное желе

Рыбное желе

Рыбное желе

Желе из ветчины, нарезанное кубиками

Желе из ветчины, нарезанное кубиками

Натуральный желатин

Натуральный желатин получают из мясного сырья, такого как сыр для голов. Натуральный бульон не будет таким прозрачным, как тот, который приготовлен путем растворения желатинового порошка в воде. Основная причина, по которой натуральный бульон часто бывает мутным, заключается в том, что его варят, а не тушат.Не варить бульон, всегда тушить. Если вы готовите бульон осторожно, при температуре ниже точки кипения, жир не будет эмульгироваться в воде, и бульон останется прозрачным.

Натуральный желатин, полученный из натурального бульона, обладает превосходным вкусом и ароматом, который достигается при варке мяса и ингредиентов, которые были помещены вместе с мясом в кастрюлю. Такие ингредиенты, как перец горошком, лавровый лист, перец и зелень, часто добавляют для улучшения вкуса.

Домашнее мясное желе с натуральным желатином.Сверху оставляем жировую прослойку специально, так как она будет намазываться на хлеб. Это очень вкусный жир, полученный путем варки мяса с овощами и специями.

Мясное желе перевернутое.

Желе домашнего приготовления, еще в контейнере. Жир остался на поверхности.

Мясное желе вынуть из емкости и перевернуть.

Уточняющий запас

Натуральный запас может быть уточнен для получения более четкой версии. Это основная кулинарная техника, с которой знаком каждый повар.

1. Как только бульон немного остынет, жир скапливается на поверхности, и его можно легко зачерпнуть и выбросить.
2. Затем жидкость можно процедить через марлю.
3. На каждую литр бульона слегка взбить 3 яичных белка с 2 столовыми ложками воды и 1 чайной ложкой уксуса.
4. Добавьте смесь яичного белка в бульон. Доведите бульон до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20 минут. Постоянно помешивайте половником. Не кипятить. Яичный белок притягивает жир и загрязнения и свертывается.Он может плавать поверх ложи, что теперь должно быть намного яснее.
5. Дайте остыть в течение 15 минут.
6. Положить на дуршлаг несколько слоев марли и аккуратно вылить по нему бульон.
7. Охладите запас на ночь. Снимите остатки жира сверху. Теперь у вас есть кристально чистый бульон с прекрасным вкусом.

Желатин технический

Коммерческий желатин — это порошок, полученный из шкур, копыт и других кусков мяса, содержащих большое количество соединительной ткани.Он не имеет вкуса, но очень прозрачен и удобен в применении. Следует добавить немного соли и белого уксуса, чтобы придать ему характер. Пакеты порошкообразного желатина есть в каждом супермаркете, и все, что требуется, — это смешать его с водой. Использование желатина не ограничивается мясом, его также можно использовать с фруктами и соками. Размер пакета будет определять необходимое количество воды. Обычно из 1 части желатина на 6 частей воды получается хорошее желе. Если добавить больше порошка, желе будет намного гуще.

Приготовление желе

1. Вылейте желатин в емкость с холодной водой и дайте ему постоять, пока желатин не впитает воду. Не мешайте.
2. Поместите этот контейнер в другой сосуд, наполненный горячей водой.
3. Нагрейте воду, пока раствор желатина не достигнет 160 ° F (72 ° C).

Примечания:

• Желатин нужно замочить в холодной (комнатной температуры) воде примерно на 15 минут для набухания, а затем смешать с горячей водой.
• Следует использовать коммерческий желатин, поскольку он дает очень чистое прозрачное желе.Традиционно приготовленный кисель из свинины и говядины может использовать натуральный желатин (бульон), так как внешний вид продукта менее важен. Постные куски мяса, такие как ветчина, свиная вырезка, куриная грудка или рыбное филе, будут выглядеть намного лучше в чистом желатине промышленного производства. С другой стороны, натуральный мясной бульон иногда бывает мутным, но имеет превосходный вкус.
• Коммерческие пакеты с желатином поставляются с инструкциями и доступны в каждом супермаркете, например, марки Knox®. Если желе не застывает из-за того, что желатин был слишком жидким, разогрейте слабый желе, процедите его и закрепите дополнительным пакетом желатина.

Гуляш из курицы и шампиньонов в томатной подливе, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Овощи вымойте, очистите от верхнего слоя. Морковь нашинкуйте на терке с крупными отверстиями, лук нарежьте средними кубиками.

Шаг 2

Параллельно на плите нагрейте сковородку с небольшим количеством масла, следом закиньте овощи. Пассеруйте их до мягкости и легкой румяности примерно 5 минут. Огонь сделайте небольшим, чтобы использовать как можно меньше масла, также это позволит овощам не пригореть.

Шаг 3

Филе курицы ополосните, промокните салфеткой, срежьте тонкую пленку сверху и боковые прослойки жира.

Шаг 4

Шампиньоны вымойте, немного высушите, нашинкуйте произвольными сегментами не очень крупного размера.

Шаг 5

На конфорку поставьте отдельную сковороду, влейте масло, разогрейте до пика, внутрь закиньте курицу, жарьте на сильном огне до приобретения золотистого оттенка. К мясу закиньте шампиньоны, выпарьте весь грибной сок. Компоненты жарьте совместно 3 минуты.

Шаг 6

Присыпьте содержимое сковороды мукой, перемешайте После перекиньте к грибам и курице пассерованные овощи. Добавьте сметану и томатный соус, влейте немного воды, перемешиванием равномерно распределите соусы.

Шаг 7

Смесь вскипятите, после огонь снизьте, чтобы гуляш медленно бурлил, томите его следующие 15 минут, периодически перемешивайте. Внутрь выдавите чеснок, добавьте соль, перец и любые пряности по желанию. Сковороду прикройте крышкой, чтобы подлива не брызгала. Спустя время гуляш приобретет нужную густоту.

Шаг 8

После томления дайте гуляшу постоять 10 минут, подайте на стол, дополните зеленью.

www.gastronom.ru

Гуляш из куриного филе — рецепты с подливкой из сметаны, с грибами и овощами.

Вкусное и сытное блюдо, гуляш из куриного филе, готовится быстро, подходит к любому гарниру и хлопот в процессе доставляет мало. Курятина превосходно сочетается с разнообразными специями и всевозможными добавками, потому испортить подливку не сможет даже саже самый неумелый кулинар.

Как приготовить гуляш из курицы?

Гуляш из куриной грудки, базовый рецепт, готовится без изысков. Если освоить минималистичный вариант блюда, можно пробовать экспериментировать с добавками.

1. Простой куриный гуляш с подливкой готовится в три этапа: подготовка ингредиентов, обжаривание и томление до мягкости.
2. Разнообразить состав подливки можно добавлением сметаны, сливочного соуса, томатного сока или пасты.
3. Чтобы вкусный гуляш из курицы вышел сытнее в него добавляют вспомогательные компоненты: грибы и овощи, например, кабачки, баклажаны, перец, помидоры.

Гуляш из куриной грудки с подливкой

Самый простой гуляш из куриного филе с подливкой готовится без изысков. Учитывая, что мясо это имеет нейтральный вкус, можно попробовать разнообразить состав угощения специями или сушеными травами. Идеальной пряностью, которая хорошо сочетается с курятиной признана куркума или готовая смесь карри.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1/2 шт.;
• соль, перец, куркума;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 1 ст. л.;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Филе порезать средними кусочками, выложить на раскаленную сковороду.
2. Жарить, пока жидкость не выпарится.
3. Влить немного масла, бросить порезанный лук и морковь, томить до золотистой корочки, переложить в жаровню.
4. В чистой сухой сковороде прогреть муку до кремового цвета, добавить сливочное масло, прожарить 1 минуту, влить ½ ст. воды, вскипятить смесь, перелить к мясу.
5. В жаровню долить воды, томить 10 минут.

Гуляш из курицы в сметанном соусе

Правильно приготовленный гуляш из курицы со сметаной получается нежным и очень ароматным. Блюдо подходит к макаронам и кашам. Насыщенности добавит куркума и свежая зелень. Зубчик чеснока точно не испортит блюдо, готовить можно в одной посуде, не перекладывая в жаровню. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• куркума, соль;
• чеснок – 1 зубок;
• зеленый лук – 4 пера;
• зелень укропа – ½ пучка;
• сметана – 200 мл;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Филе порезать, поджарить до выпаривания жидкости, влить масло.
2. Добавить порезанный лук и рубленный чеснок.
3. Жарить до готовности мяса, выключить огонь.
4. Медленно ввести сметану, перемешать, добавить порезанную зелень и перья лука.
5. Гуляш из куриного филе должен постоять под крышкой 10 минут.

Куриный гуляш со сливками

Куриный гуляш в сливочном соусе с добавлением сыра – необыкновенно вкусное блюдо, которое съедается молниеносно. Густая пикантная подливка превосходно сочетается со спагетти. Выбор пряностей лучше ограничить солью и смолотой смесью перцев, а на сыре лучше не экономить –пармезан добавит необычных ноток.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• лук – ½ шт.;
• сливки – 150 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• пармезан – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль и смесь перцев.

Приготовление

1. Филе порезать тонкой соломкой, поджарить, ввести рубленный лук и растительного масла.
2. В отдельной сухой сковороде подрумянить муку, ввести сливочное масло, разбавить тонкой струйкой сливок, прогревать до загустения, ввести тертый пармезан, томить 3 минуты.
3. Влить в поджарку сливочно-сырный соус, перемешать, приправить солью и перцем, выключить огонь, накрыть крышкой.
4. Подавать гуляш из сливок и куриного филе через 10 минут.

Гуляш из курицы с томатной пастой

Приближенный вариант к традиционному венгерскому блюду — гуляш из куриной грудки с томатной пастой. Яркий и насыщенный вкус превосходно дополнит любой гарнир и преобразит самое пресное или наскучившее блюдо. В подливку можно добавить морковь и сладкий перец, немного острого чили не навредит, напротив, прибавит пикантности.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• чеснок – 1 зубок;
• острый перец – ½ шт.;
• соль, куркума, перец;
• масло для обжаривания;
• сахар – 1 щепотка.

Приготовление

1. Кусочки филе поджарить, ввести масло, порезанный лук, перец и тертую морковь.
2. Порубить чеснок и острый перец, ввести в поджарку.
3. В воде растворить пасту, вылить к мясу, посыпать щепоткой сахара. Томить на минимальном огне 5-7 минут.
4. Приправить солью, специями, настаивать 10 минут.

Гуляш из курицы с грибами

Идеальный вариант сочетания ингредиентов — гуляш из куриного филе и грибов, в компании сливочно-сырного соуса. Необыкновенное угощение сразу становится любимым в каждой семье, его достойно оценит каждый любитель необычных сочетаний в еде. Сыр сгодится любой –пармезан или дешевый его аналог, плавленый или изысканный с голубой плесенью.

Ингредиенты:

• филе – 400 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• сливки – 150 мл;
• карри, соль, перец;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. На масле спассеровать лук, ввести пластинки грибов.
2. После выпаривания жидкости добавить порезанное филе.
3. Томить на среднем жаре. Посолить, приправить специями.
4. Смешать сливки с тертым сыром, постепенно вливать в поджарку, перемешивая.
5. Накрыть крышкой, настаивать гуляш с грибами из куриного филе 10-15 минут.

Гуляш из курицы с майонезом

Бюджетный способ сделать насыщенный куриный гуляш – дополнить его майонезом. Разнообразят состав специи, острый перец, молотая красная паприка добавит интересных красок внешнему виду угощения, вот так быстрое холостяцкое блюдо преображается в оригинальное горячее, подходящее к любому гарниру.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• соль, перец;
• горький перец – ½ стручка;
• паприка – 1 ч. л.;
• карри или смесь специй для курицы – 1 ч. л.;
• масло для жарки;
• лук – ½ шт.;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление

1. Порезанное филе обжаривают, вводят рубленный лук и масло.
2. Бросить измельченные чеснок и горький перец.
3. Посыпать специями, посолить.
4. Добавить майонез, перемешать, сразу влить воду.
5. Накрыть крышкой, томить 10 минут.

Гуляш из курицы с овощами

Жареный гуляш из курицы с помидорами на сковороде можно дополнить другими более оригинальными овощами, сгодится и замороженная смесь, в составе корой есть кукуруза, горошек и стручковая фасоль. Очень пикантное и сытное блюдо оценят все домашние едоки. Из указанного количества продуктов получается примерно 4 большие порции подливки.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• помидоры – 4 шт.;
• сладкий и горький перец — по 1 шт.;
• замороженная смесь овощей – 200 г;
• масло для жарки;
• соль, перец, паприка, куркума.

Приготовление

1. Филе обжарить, ввести масло, подрумянивать до легкой золотистой корочки.
2. Из двух томатов сделать пюре, оставшиеся два порезать не крупно.
3. Измельчить перцы, ввести в поджарку, добавить порезанные томаты, жарить 3 минуты.
4. Бросить замороженные овощи, под крышкой томит 5 минут.
5. Влить томатное пюре, приправить солью и специями.
6. Томить гуляш из куриного филе 5 минут, настаивать под крышкой 10 минут.

Суп-гуляш из курицы — простой рецепт

Густой, насыщенный и безумно сытный суп-гуляш из курицы – идеальное решение накормить семейство вкусным обедом. Набор ингредиентов превосходно сочетается и дополняет пресный привкус курятины. И указанного набора продуктов выйдет 4 порции угощения, время приготовления, с учетом подготовки компонентов, займет не больше одного часа.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• перец, морковь, лук – по 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• томатный морс – 200 мл;
• бульон – 400 мл;
• соль, перец, паприка;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Поджарить порезанное филе до золотистой корочки.
2. Овощи порезать крупно, добавить к мясу, потомить, пересыпать в жаровню.
3. Поджарить картофель, пересыпать в основу.
4. Ввести специи, морс, потомить 5 минут.
5. Влить бульон.
6. Варить 15 минут, настаивать 10 минут под крышкой.

Гуляш из курицы с подливкой в мультиварке

Приготовленный гуляш из курицы в мультиварке по вкусу не очень отличается от традиционно приготовленного, правда жирности в нем меньше, потому блюдо идеально подойдет людям, придерживающихся правил здорового питания. Дополняют состав всевозможными овощами, в качестве подливки лучше применить томатный морс.

Ингредиенты:

• филе – 700 г;
• лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
• микс замороженных овощей – 200 г;
• оливковое масло;
• соль, перец и паприка.

Приготовление

1. На «Жарке» подрумянить мясо, ввести порезанные овощи, обжаривать 15 минут.
2. Добавить замороженные овощи, специи, перемешать, влить морс.
3. Переключиться на «Тушение», готовить 40 минут.

sovet-ok.ru

Гуляш из курицы с грибами со сметаной в подливке в мультиварке

Гуляш из курицы с грибами со сметанной подливкой – сытное блюдо к любому гарниру на обед или ужин. Каждая хозяйка готовит рецепт гуляша по-своему.

Его готовят из говядины, свинины, с томатной пастой и без нее, со сладким перцем, и другими овощами.

Гуляш с грибами – это еще один оригинальный, сытный обед для вашей семьи. Куриное мясо не требует такого же длительного приготовления, как говядина или свинина. Шампиньоны не нужно дополнительно варить, поэтому их приготовление не займет много времени. Этот рецепт можно готовить как в сотейнике на плите, так и в мультиварке.

Для гуляша с курицей и грибами необходимо:

• 450 г куриного филе;
• 320 г шампиньонов или вешенок;
• 1 шт. болгарского перца;
• 1 шт. репчатого лука;
• 100 мл сметаны;
• 1 шт. морковки;
• 1 ч. л. специй для курицы;
• Зелень петрушки.

Приготовление:

В сотейник наливают растительное рафинированное масло и ставят на средний огонь.

Мясо моют, просушивают бумажными салфетками, режут на кусочки, после чего отправляют в сотейник обжариваться до румяной корочки.

Лук, морковь, болгарский перец чистят, моют. Овощи нарезают кубиками, добавляют к куриному мясу, обжаривая до мягкости.

Шампиньоны чистят, хорошо моют, нарезают средними кусками, перемешивают вместе с жареными луком, морковкой и мясом. Ингредиенты жарят до румяности всех ингредиентов.

Содержимое кастрюли заливают сметаной и жарят 15 минут, пока не начнет выделяться жир.

После заливают водой так, чтобы овощи полностью покрылись жидкостью. Затем добавляют специи. Их можно применять разные виды. На данный момент проблем в разнообразии приправ нет.

Гуляш из курицы и грибами тушат полчаса с закрытой крышкой.

Это блюдо подают с гречневой кашей, рисом, картофельным пюре, спагетти и т. д.

Как приготовить гуляш из говядины

Гуляш из свинины в томатной подливке

domretsept-kulinarii.ru

Гуляш из курицы с грибами

Гуляш из курицы с грибами можно использовать при подаче суховатых гарниров, таких, как гречка или перловка, рис или макароны.

Для приготовления гуляша подойдёт любая куриная мякоть, снятая с бёдер или груди. Грибочки тоже могут быть использованы любые (шампиньоны или лисички, опята или вёшенки). В деле выбора специй также можно смело фантазировать.

Ингредиенты

— по 400 г филе куриного и свежих шампиньонов;
— по небольшой луковице и болгарскому перчику;
— около 150 г сметаны или сливок;
— соль, чеснок, молотый перец — по вкусу;
— примерно треть стакана масла оливкового;
— столовая ложка муки.

Примечание: лавровый лист и карри, рубленая зелень и куркума, морковь и сыр, семена горчицы и чили, молотая паприка (или в хлопьях) и имбирь, зира, томатный соус и свежие помидоры тоже могут удачно вписаться в состав данного блюда.

Время приготовления: 1 час.

Как приготовить гуляш из курицы с грибами

Первым делом подготовьте основные продукты: очистите, вымойте, обсушите и измельчите. Соломкой порежьте болгарский перчик, а грибы — тонкими пластинками. Нашинкуйте удобным для вас размером луковицу и чесночные дольки. Куриную мякоть порежьте небольшими кусочками любой формы.

Сильно раскалите сковороду и на максимальном огне, используя растительное масло, обжарьте кусочки курицы примерно 10 минут. Затем сразу переложите их в миску. А вместо курятины бросьте в ту же сковороду грибы и выпарите влагу из них (это займёт порядка 8–9 минут).

Когда шампиньоны станут совсем сухими, влейте масло и, бросив измельчённый лук вместе с чесноком, обжарьте в течение 5–7 минут.

Добавьте к грибам обжаренную курицу с перцем, перемешайте и томите 3–4 минуты под крышкой. По необходимости (если будет совсем сухо) капните ещё немного масла.

Тем временем приготовьте соус, смешав сметану со специями и водой.

Вылейте соус в сковороду к основным продуктам и тушите буквально 10 минут под крышкой.

Затем влейте смесь из холодной воды и муки (эти два ингредиента сначала хорошенько размешайте в стакане, затем вливайте тонкой струйкой перемешивая содержимое сковороды).

А спустя пару минут можете смело выключать огонь и, сняв готовое блюдо с плиты, подавать к столу с гарниром.

Приятного аппетита!

citywomancafe.com

Гуляш с куриным филе и шампиньонами с фбамиото

«Гуляш» с курицей и грибами

Гуляш взяла в кавычки, точнее рецепт будет назвать тушёное куриное филе с шампиньонами в томате. Но мы называем это блюдо «гуляшом». Рецепт привлекателен своей доступностью. Блюдо хорошо подходит для повседневного приготовления. А вкусная и густая подлива гарантирует отличное сочетание с любыми кашами, картофельным пюре.

Вместо бульона можно использовать овощной отвар или воду. Пряности и приправы используйте на свой вкус. Очень хорошо подходить чёрный свежемолотый перец, сушеная зелень.

Как приготовить ««Гуляш» с куриным филе и шампиньонами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить куриное филе, грибы, сметану, томатную пасту, очищенные лук и морковь.

Шаг 2 Ссылка

Лук и морковь нарезать кусочками среднего размера, слегка обжарить на растительном масле.

Шаг 3 Ссылка

Добавить и также немного обжарить кусочки вымытого и обсушенного куриного филе, нарезанного небольшими ломтиками.

Шаг 4 Ссылка

Теперь добавляем чистые шампиньоны, нарезанные соразмерно куриному филе.

Шаг 5 Ссылка

Выложить на сковородку томатную пасту, размешать немного, залить горячей жидкостью. Посолить, приправить пряностями. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 15-20 минут.

Как сохранить начатую томатную пасту

Шаг 6 Ссылка

Сметану соединить с мукой, размешать.

Шаг 7 Ссылка

Добавить сметану с мукой в общую массу, размешать, чтобы не было комочков. Тушить ещё 10 минут. Подавать «гуляш» в горячем виде.

webspoon.ru

Куриный гуляш с шампиньонами: рецепт с фото

Вкуснейшее дополнение к любому гарниру вместе с ароматной подливкой — куриный гуляш с шампиньонами. Приготовление его вполне традиционное – тушение мяса и грибов в соусе с добавлением томатной пасты, сметаны, муки и лаврового листа. Мясо получается невероятно нежным, сочным, овощи и грибы – мягкими, подливу по желанию можно сделать более жидкой или более густой.

Список ингредиентов:

• 500 г куриного мяса,
• 100 г шампиньонов,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 ст. л. масла для жарки,
• 1,5 ст. л. томатной пасты,
• 70 мл сметаны,
• 1 ст. л. муки,
• 200 мл бульона (воды),
• 3-4 лавровых листа,
• 1 ч. л. соли,
• 0,5 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление

1. Возьмите для гуляша куриное филе или кусочки мяса, срезанные с костей тушки курицы – с окорочков, бедрышек. Кусочки не должны быть большими – по 3-4 см.

2. Шампиньоны помойте и при надобности почистите, мелко нарежьте.

3. Луковицу почистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь также почистите и нарежьте произвольно, но не крупно. Можно даже натереть на крупной терке.

4. На сковороде разогрейте немного масла для жарки и пассеруйте овощи в течение 4-5 минут на слабом огне, помешивая.

5. Переложите в сковороду кусочки курицы и перемешайте. Обжаривайте с овощами еще минут 10, помешивая.

6. Теперь переложите в сковороду кусочки шампиньонов, перемешайте, жарьте еще минут 5-7. Можно на этом этапе влить в сковороду куриный, овощной бульон или воду.

7. Добавьте в сковороду томатную пасту, соль и специи, перемешайте и тушите под закрытой крышкой минут 15-20, периодически перемешивая.

8. Пока тушится курица с грибами и овощами, смешайте сметану с мукой, чтобы не было комочков. Если сметана слишком густая, то можно немного разбавить ее водой.

9. Перелейте сметанную массу в сковороду и перемешайте, также можно добавить лавровый лист и любые пряности. Тушите еще 10 минут.

10. Куриный гуляш с шампиньонами готов. Подавайте блюдо горячим, с отварным рисом, картофельным пюре или гречневой кашей.

Фото:onwomen.ru

onwomen.ru

Гуляш из курицы с грибами (пошаговый фото рецепт)

Гуляш подойдет к любому гарниру.

Энергетическая ценность:

Быстрые банановые кексы рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука ½ стакана

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Соль ¼ чайной ложки

Корица 1 чайная ложка

Сливочное масло 90 г

Сахар ¾ стакана

Куриное яйцо 2 штуки

Молоко 2 столовые ложки

Бананы 2 штуки

Банановые маффины » Вкусно и просто.

Кулинарные рецепты с фото и видео

Воздушные банановые маффины уже давно пользуются огромной популярностью в Америке и Европе. Существует множество рецептов и вариаций приготовления этой сладкой выпечки. На различных кулинарных сайтах и блогах можно встретить и банановый кекс, и банановый хлеб.
 

Хоть внешне маффины очень похожи на капкейки, между ними есть огромная разница. Капкейки представляют собой нежный бисквит с большой шапочкой воздушного крема сверху. Это своего рода ленивое пирожное. Маффины же переводятся с французского как сладкий хлеб с разнообразными начинками.

Сегодня я предлагаю вам приготовить маффины со спелыми бананами. Понадобится совсем немного времени и усилий, зато результат превзойдет все ваши ожидания. Выпечка получается невероятно нежной, немного влажной внутри, с неповторимым ароматом бананов и ванили. Главное правильно выбрать фрукты. Они должны быть очень спелыми и сладкими, иначе выпечка получится не такой вкусной и ароматной.

Это вкусный базовый рецепт, который вы по желанию, можете дополнить соответственно своим предпочтениям и фантазии. Например, добавить в тесто разнообразные ягоды, орехи, какао или кусочки черного и белого шоколада, нутеллу или корицу. Также в серединку маффинов можно добавить заварной крем. Экспериментируйте, ведь кулинария без этого не обходится.

Из данного количества ингредиентов у меня получилось 14 чудесных маффинов, которые куда-то мгновенно улетучились. Поэтому для большой семьи советую сразу увеличить норму продуктов в рецепте вдвое.

Ингредиенты:

спелые или перезревшие бананы 3 шт.

пшеничная мука высшего сорта 200 г

сахарный песок 150 г

традиционное сливочное масло жирностью 82% 100 г

яйца куриные 2 шт.

разрыхлитель для теста 2 ч. л.

ванилин щепотка

мелкая соль щепотка

растительное масло рафинированное (для смазывания форм) 1 ст. л.

Число порций: 6Время приготовления: 50 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Взбиваем размягченное сливочное масло с сахарным песком

  Перед тем как начать готовить кексы, достанем из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось и размягчилось. Переложим мягкое масло в сухую глубокую посуду, в которой будем готовить тесто для маффинов. Добавим к маслу сахарный песок. Для этого рецепта необходимо использовать именно обычный сахар-песок, а не сахарную пудру.

  С помощью миксера взобьем смесь, чтобы она стала однородной. Смешивать ингредиенты слишком долго нет необходимости. Нам нужно, чтобы ингредиенты перемешались между собой и стали однородной массой.

• Шаг 2: Добавляем в смесь из масла и сахара куриные яйца

  Теперь введем в масляную смесь одно куриное яйцо (и желток, и белок).

  С помощью силиконовой лопатки (к ней ингредиенты не прилипают) аккуратно перемешаем массу. Когда она станет однородной, введем второе яйцо и снова начнем перемешивать ингредиенты до однородности. Это может занять некоторое время, но нам необходимо добиться идеального результата, чтобы банановые маффины получились нежными и воздушными. Готовая смесь должна быть гладкой, без комочков и грудочек.

• Шаг 3: Добавляем в тесто тертые бананы

  Очистим от кожуры 3 банана. Чтобы выпечка получилась сладкой, выбирайте спелые или даже перезревшие фрукты. Маффины из зеленых бананов получатся менее вкусными и золотистыми.

  Аккуратно натрем фрукты на терке с крупными отверстиями. Кстати, бананы еще можно помять вилкой, но мне больше нравятся фрукты, измельченные на терке. В некоторых рецептах бананы предлагают измельчить погружным блендером. Я не советую применять эту технику для приготовления маффинов. Во-первых, тесто получится более жидким, а следовательно, более плотным, меньше подымится и получится не таким воздушным. Во-вторых, во время взбивания бананов блендером, фрукты приобретают некрасивый землистый оттенок, и выпечка получается менее аппетитной. К тому же кусочки тертых бананов красиво смотрятся в разрезе маффина.

  Из-за контакта очищенных бананов с воздухом они могут достаточно быстро потемнеть, поэтому желательно не измельчать фрукты заранее. Будем делать все быстро, чтобы сохранить цвет бананов. Натертые бананы сразу переложим в тесто и перемешаем смесь до однородной консистенции.

• Шаг 4: Добавляем в тесто сухие ингредиенты

  Теперь настало время добавить в смесь сыпучие ингредиенты: пшеничную муку, разрыхлитель для выпечки, щепотку соли и ванилин. Чтобы выпечка получилась воздушной, все ингредиенты просеем через мелкое сито.

  Добавим качественную пшеничную муку и разрыхлитель, чтобы банановые маффины хорошо поднялись во время выпекания. Также добавим щепотку мелкой соли. Ее традиционно добавляют в выпечку, чтобы подчеркнуть вкус других сладких ингредиентов. Также для аромата добавим щепотку ванилина, так как он достаточно концентрированный. Если вы используете ванильный сахар, то его можно добавить больше, примерно 1 чайную ложку. Если вы используете для выпечки ванильный экстракт, то нескольких капель будет достаточно. Тщательно перемешаем тесто силиконовой лопаткой, чтобы все ингредиенты соединились, и тесто стало однородным и густым.

• Шаг 5: Подготавливаем формы для маффинов

  Для этого рецепта я использовал небольшие силиконовые формочки высотой в 3,5 сантиметра. Диаметр донышка формы – 4,5 сантиметра, диаметр верхнего края – 7 сантиметров. Для удобства я разместил формочки в специальный противень для маффинов и капкейков. Так намного удобнее ставить и доставать маффины из духовки. Так как формы силиконовые, то смазывать их нет необходимости. По желанию в формы можно положить разноцветные бумажные вкладыши. Такой вариант отлично подойдет для праздничного застолья.

  Если вы используете формы из другого материала (сталь, керамика, алюминий, формы с антипригарным покрытием), смажьте их рафинированным подсолнечным маслом с помощью кулинарной кисти. Тогда выпечка не пригорит и легко отделится от формы.

• Шаг 6: Отсаживаем тесто для маффинов в подготовленные формочки

  Согласно рецепту, заполним подготовленные формочки тестом на ⅔. Не нужно наполнять формы полностью, так как тесто поднимется и маффины получатся некрасивой формы. Обычно я наполняю формочки тестом с помощью столовой ложки. Также удобно переложить тесто в кондитерский мешок и уже из него выдавливать тесто в формы.

• Шаг 7: Выпекаем банановые маффины

  Для этого рецепта нам необходимо разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Если температура будет выше, маффины могут сгореть. Аккуратно поставим формочки с тестом в духовку и будем выпекать их 20-25 минут. Готовность проверим деревянной шпажкой или спичкой. Воткнем ее на секунду в маффин. Если спичка сухая, выпечка готова, если влажная – поставьте маффины в духовку еще на 3-5 минут.

• Шаг 8: Подача

  Традиционно маффины, в отличие от капкейков и пирожных, не украшают сверху кремом. Готовую выпечку можно украсить кружочками банана, листиками мяты, посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью и посыпать кокосовой стружкой или кондитерской посыпкой. Для детского праздника можно украсить выпечку зубочистками с различными тематическими изображениями. Подавать маффины можно теплыми или полностью остывшими. Как правило, они получаются такими вкусными и аппетитными, что остыть просто не успевают.

  Приятного аппетита!

Кекс с бананом рецепт с фото

На улице уже давно глубокая зима, несмотря на то, что на календаре — начало ноября. Вечера уже совсем не теплые, и традиция попить  согревающий чай с домашней выпечкой прочно обосновалась в нашей семье. Сегодня я предлагаю вам рецепт кекса с бананом, рассыпчатого и ароматного, который быстро съедается и оставляет приятное послевкусие. Говорят, что выпечка с бананами должна «настояться», чтобы все ароматы раскрылись, но, увы, настояться кекс не успевает и съедается горячим. Если ваши домочадцы более терпеливые и вам удалось попробовать банановый кекс на следующий день после выпечки — расскажите, каков он на вкус!

Для кекса нам понадобятся:

• Бананы — 2 шт.
• Мука пшеничная — 250 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 г (если нет сливочного легко можно заменить на растительное)
• Сахар — 100 г (в рецепте я использовала коричневый, но можно и белый)
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Ванилин (по вкусу)
• Орехи (я использовала грецкие) — 2 ст. л.
• Сахарная пудра для украшения — по желанию

Кекс с бананом — рецепт с пошаговыми фото

За час до начала приготовления подготовьте продукты, выложите их из холодильника: яйца должны согреться, масло — размягчиться. Теплое масло будет легче растираться с сахаром, а согретые куриные яйца не станут причиной комочков в масле, как если бы мы смешивали холодные.

Сначала разомнем бананы с помощью вилки в однородную кашицу. Для этой цели можно воспользоваться блендером.

Этот рецепт особенно к месту, когда в доме есть переспевшие бананы, которые выглядят слишком темными и неаппетитными. Пусть они идут в выпечку!

Разминаем бананы вилкой и отставляем в сторону. Тем временем сахар (100 г) размешиваем с мягким сливочным маслом.

Если масло слишком холодное, можно разрезать на кусочки не больше 2-3 см,чтобы как можно больше поверхности масла соприкасалась с воздухом в комнате. Таким образом масло быстрее согреется и будет готово к применению в рецепте!

Вбиваем два яйца и аккуратно перемешиваем до однородности.

Размягченный банан добавляем в тесто и снова перемешиваем.

Разрыхлитель теста (2 ч. ложки) растворяем в тесте для кекса с бананом.

Вливаем в тесто ванильную эссенцию (1 ч. ложка). Можете использовать искусственный ванилин из пакетика.

Просеянную муку всыпаем в тесто, разбиваем комочки.

Тесто для кекса с бананом должно получиться густым, с трудом перемешиваться.

Грецкие орехи (2 ст. ложки с горкой) размолоть в крупную крошку с помощью блендера и всыпать в тесто.

Формочку для кекса смазываем растительным маслом кисточкой.

Тесто выкладываем в форму для кекса и украшаем его половинками грецких орехов.

Кекс выпекается в духовом шкафу  45 -60  минут  (температура в духовке должна быть 170 С). Для проверки готовности кекса проткните деревянной лучиной в самом высоком месте, если она вышла сухой — значит, кекс готов.

Я приспособила деревянную спицу для проверки готовности выпечки — очень удобно.

Остается только остудить кекс с бананом и можно угощать родных!

Пусть в вашем доме всегда пахнет выпечкой!

Базовый рецепт кекса можно изменять на свой вкус, вносить различные добавки, например, кусочки шоколада, сушеную вишню, цукаты, заменять грецкие орехи лесными или миндальными. Можно использовать сухофрукты, изюм — все, что вам хочется!

Спустя несколько месяцев делаю дополнение к рецепту по поводу аромата бананов в выпечке: чем темнее и спелее бананы вы используете, тем ароматнее получится кекс, как и любая другая выпечка с бананами. Даже не мечтайте почувствовать аромат банана, а также ощутить такую нужную для выпечки влажность, если бананы желто-зеленые и недозрелые.
Кстати, перезревшие бананы можно купить! Зачастую они продаются почти даром.

Поделитесь вашими отзывами и комментариями к рецепту! Мне будет очень приятна обратная связь. Если у вас получится сделать фото с банановым кексом, буду особенно признательна и благодарна!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Банановые маффины — как приготовить с творогом, шоколадом, фото

Что вы предпочитаете к чаю или кофе? Предлагаем сразу выбрать банановые маффины, тем более, что рецепты есть на самый притязательный вкус — с творогом, шоколадом, изюмом, цукатами, черносливом или курагой.

Рецепт 1: банановые маффины (пошаговые фото)

Эти банановые маффины настолько хороши, что могут послужить вам и будничным, и праздничным десертом в зависимости от обстоятельств, а кроме того, они являются отличным способом утилизировать залежавшиеся и переспелые бананы, которые из-за неаппетитной почерневшей кожуры никто не желает съесть. Однако, именно такие полностью созревшие фрукты имеют нежную и приятно сладкую мякоть без вяжущих ноток и тающую консистенцию, поэтому способны обрести вторую и, возможно даже, лучшую жизнь в вашей домашней выпечке. Они придадут маффинам сочность, глубокий насыщенный вкус и сумасшедший банановый аромат, сделав эти любимые всеми порционные изделия особенно лакомыми и желанными. Попробуйте приготовить нежные банановые маффины на завтрак или полдник к чашечке кофе или чая, и вы наверняка не сможете устоять перед их изумительным вкусом и ароматом!

• 2 больших спелых банана (400 – 500 г)
• 250 г муки
• 100 г размягченного сливочного масла
• 2 больших яйца
• 190 г сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя

Для того чтобы приготовить банановые маффины, в большую миску выложить размягченное сливочное масло и сахар.

Совет! Чтобы масло быстрее размягчилось, его следует порезать небольшими кубиками и оставить при комнатной температуре на 30 – 40 минут. Если же времени на ожидание совсем нет, то его можно слегка подогреть в микроволновой печи при низкой мощности в течение нескольких секунд.

>

Масло с сахаром взбить на невысоких оборотах миксера в течение нескольких секунд до однородности. В масляную смесь добавить куриные яйца и взбить на максимальной скорости в пышную массу.

Бананы очистить от кожуры, поломать руками и выложить в отдельную миску, после чего размять с помощью вилки в неоднородную кашицу с вкраплениями небольших кусочков.

Совет! Для приготовления банановых маффинов необходимо использовать слегка переспевшие бананы, кожура которых покрылась многочисленными темными пятнами. Мякоть таких бананов отлично пропечется и не придаст маффинам неприятного вяжущего привкуса.

Добавить измельченные бананы в тесто и перемешать с помощью ложки.

В два захода всыпать в тесто муку, просеянную с разрыхлителем.

Недолго вымешивать тесто с помощью ложки, пока вся мука не увлажнится. В итоге должно получиться довольно густое тесто для банановых маффинов.

Тесто разложить ложкой в порционные формочки для кексов или маффинов, вставив в них предварительно бумажные манжетки. Формы можно и нужно заполнять тестом доверху, так как банановые маффины не очень сильно поднимаются в духовке.

Замечание! У меня из данного количества ингредиентов получилось 10 аппетитных и ароматных банановых маффинов среднего размера.

Выпекать маффины в разогретой до 180°С духовке 25 – 30 минут до румяной корочки.

Важно! Обязательно следует проверить готовность маффинов, проткнув их деревянной шпажкой в самом высоком месте. Поскольку тесто банановой выпечки в норме получается немного влажным, то шпажка из готового маффина тоже будет выходить слегка влажной, однако, она не должна вытягивать за собой кусочки теста.

После приготовления маффины желательно остудить на решетке, чтобы из них испарилась лишняя влага и тесто не размокло. Они необыкновенно вкусны как в теплом, так и в холодном виде. Нежные и очень сочные банановые маффины к чашечке чая или кофе готовы!

Рецепт 2: классические банановые маффины

Маффины, т.е. кексы — сегодня мы готовим именно их. Очень простой рецепт, но я внесла его в свою кулинарную книгу как быстрый и вкусный десерт к чаю. Попробуйте- не пожалеете.

• Банан 1 штука
• Масло сливочное 50 грамм
• Коричневый сахар 70 грамм
• Яйцо 1 штука
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Мука 130 грамм

Очень спелый банан разминаем при помощи вилки в кашицу.

Взбиваем миксером размягченное масло с сахаром.

Продолжая взбивать, добавляем яйцо и смешиваем до однородной массы.

Затем смешиваем масляную массу с бананом.

Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем к тесту, все хорошо перемешиваем.

Тесто готово. Формы для маффинов укрываем манжетками.

Тесто раскладываем по манжетками на 2/3.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности в течение 15 минут.

Очень вкусные, ароматные и нежные кексики у вас на столе. Приятного чаепития.

Рецепт 3: маффины с бананом и темным шоколадом

• банан 1 шт
• шоколад черный 100 гр
• мука 200 гр
• какао 1 ст. л.
• яйца куриные 3 шт
• масло сливочное 150 гр
• сахарный песок 100 гр
• разрыхлитель теста 2 ч. л.

Банан разрезать на небольшие кусочки. В отдельной емкости размять их вилкой до кашеобразного состояния.

Чуть растаявшее сливочное масло необходимо растереть с сахаром, вбить яйца, тщательно перемешать все до однородной массы.

Просеянную муку смешать с какао и разрыхлителем, понемногу вмешать в массу. Замесить тесто и добавить в него крошку шоколада. Перемешать. Разложить по формочкам в количестве 2/3 от объема.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. За несколько минут до конца времени можно посыпать маффины с бананом шоколадной крошкой или украсить колечками банана, орехами.

Маффины с бананом и шоколадом станут любимым десертом, так как их легко можно приготовить дома, а выглядеть они будут как из кондитерской. Подавать маффины с шоколадом на стол лучше еще теплыми, однако в холодильнике кексы могут храниться еще 2 дня.

Рецепт 4, пошаговый: творожно-банановые маффины

Сегодня я хочу вам предложить очень простой рецепт в формочках с фото пошагово приготовления шикарной выпечки – приготовим маффины с творогом и бананом – нежные, ароматные и просто невероятно вкусные! Такие маффины печь одно сплошное удовольствие, для самого рецепта не понадобятся какие-то сложные ингредиенты, все просто, и к тому же, легко запоминается. Маффины идеально подойдут к завтраку или полднику, с чашечкой кофе или стаканом молока – получится приятный и вкусный перекус. Помимо прочего, всегда можно ароматизировать тесто дополнительными пряностями – специи, цедра цитрусовых, различные пищевые ароматизаторы. Для приготовления понадобится запастись простыми бумажными формочками.

• бананы – 1 шт.,
• творог – 100 гр.,
• куриные яйца – 1 шт.,
• мука пшеничная – 1 стакан,
• сахар – ½ стакана,
• масло сливочное – 100 гр.,
• ванильный сахар – 2 щепотки,
• сода – 0,5 ч. л.,
• сок лимона – 1 ч.л.,
• масло растительное -1 ст.л.

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку, после необходимо взять глубокую чашу, вбить в нее куриное яйцо, подсыпать порцию сахарного песка. Также добавить немого ванильного сахара.

При помощи миксера или венчика взбить сахар и яйцо. Отдельно растопить сливочное масло – можно на водяной бане, можно в микроволновке. Влить масло в яично-сахарную основу. Перемешать. Соду погасить соком лимона, добавить ко всем ингредиентам и снова немного перемешать все.

Далее подготовить чашу блендера – переложить в чашу творог и очищенный банан, поломанный на произвольные кусочки. Измельчить банан и творог до однородности.

Творожно-банановую массу ввести в миску, перемешать.

Частями просеивать пшеничную муку и добавлять ее в миску ко всем ингредиентам. На этом этапе также можно замешивать тесто миксером или венчиком – как вам больше нравится.

Тесто получается не жидким, даже напротив – густоватым. Духовку прогреть до 180 градусов.

Разложить тесто по подготовленным формочкам, которые предварительно нужно немного смазать растительным маслом. Формы наполнить на треть. Из нашего теста получается 6 порционных кексов и один кекс чуть больше форменного.

Выпекать кексы 20 минут – готовность проверить деревянной шпажкой. К столу подавать кексы с молоком, чаем или кофе.

Рецепт 5: банановые маффины с цукатами (пошагово)

Замечательная вкусная выпечка — маффины с бананом, с добавлением в тесто ярких цукатов.

Невзрачные бананы с темными пятнышками на кожуре стоят дешевле, чем желтые плоды презентабельного вида. Но все же покупать потемневшие бананы мы не спешим, зачастую просто не зная, что с ними делать – ни на стол не поставить, ни в салат не добавить. Между тем, перезревшие бананы – отличная основа для сладкой выпечки: кексов, маффинов, печенья. Банановая мякоть дает изумительный аромат, банановые маффины получаются нежными, пушистыми, в меру сдобными. Большинство рецептов простые и быстрые – тесто готовится по принципу «все смешать и вылить в форму», на выпечку нужно не более получаса.

• банан (крупный) – 1 шт
• масло сливочное – 50 гр
• яйцо – 1 шт
• сахар – 75 гр
• разрыхлитель – 1 ч. л
• мука пшеничная – 125 гр
• цукаты, сахарная пудра для украшения маффинов.

Очищенный от кожуры банан разомните вилкой в пюре. Мелкие кусочки можно оставить, крупные постарайтесь раздавить.

Просейте в миску муку с разрыхлителем.

В отдельную посуду насыпьте сахар и нарежьте кусочками мягкое сливочное масло.

Масло с сахаром смешайте (миксером, вилкой – как удобнее). Однородность в этом случае не нужна, достаточно только перемешать продукты.

Как только масло и сахар соединились, добавьте размятый банан.

Размешайте, вбейте яйцо. Теперь нужно все взбить, но, опять таки, пышной, однородной массы добиваться совсем не обязательно.

Насыпьте в жидкую смесь просеянную муку с разрыхлителем.

Все быстро перемешайте. Особенность этого теста в том, что если его долго вымешивать, то клейковина в муке начнет развиваться, тесто «затянется» и маффины получатся плотными, не поднимутся. Как только все смешали до однородности, отставьте тесто в сторону.

В силиконовые формочки капните 2-3 капли растительного масла, смажьте донышко и стенки. Присыпьте мукой, лишнее стряхните. Наполните формочки тестом на 2/3 от объема.

Выпекаются маффины в хорошо разогретой духовке при температуре 175-180 градусов приблизительно 20 минут. Готовность можете проверить спичкой или зубочисткой – из готовой выпечки деревянная палочка выйдет сухой. Остывшие банановые маффины украсьте мелко нарезанными цукатами и сахарной пудрой.

Рецепт 6: овсяно-банановые маффины с сухофруктами

Рецепт вкусной и полезной выпечки без масла, сахара и пшеничной муки! Трудно поверить, но эти маффины действительно готовятся без привычных для выпечки продуктов — муку заменяют овсяные хлопья, сладость придаёт банан и сухофрукты, а отсутствие масла и вовсе незаметно. Овсяные маффины получаются мягенькими, ароматными и отлично подходят для здорового питания!

• Хлопья овсяные — 100 г
• Кефир — 300 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Банан — 1 шт.
• Курага — 30 г
• Чернослив копчёный — 20 г
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.

Банан почистите, мякоть нарежьте кружочками и переложите в миску. Вилкой разомните мякоть банана до состояния пюре.

В миску с банановым пюре вбейте яйцо.

Перемешайте вилкой банановое пюре с яйцом.

Овсяные хлопья пересыпьте в чашу блендера или кухонного комбайна.

Измельчите хлопья до состояния муки грубого помола.

Всыпьте муку из овсяных хлопьев в бананово-яичную смесь. Сюда же всыпьте разрыхлитель.

Немного перемешайте тесто вилкой и влейте в него кефир комнатной температуры.

Перемешайте до однородности.

Сухофрукты (у меня копчёный чернослив и курага) нарежьте маленькими кубиками.

Добавьте сухофрукты в тесто.

Перемешайте тесто с сухофруктами.

Разложите тесто в формочки для маффинов. Я использовала силиконовые формочки, ничем их не смазывала. Заполнять формы нужно на 2/3 объёма. Всего у меня получилось 12 маффинов.

Выпекайте овсяные маффины в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут, до румяного цвета.

Готовые овсяные маффины с сухофруктами и бананом остудите и переложите на тарелку.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: пп-маффины с бананом и творогом (с фото)

В моей семье очень любят маффины. Готовлю я их разными способами, но самым удачным и полезным сегодня хочу поделиться с Вами.

• Мука цельнозерновая 250 гр.
• Кефир обезжиренный 100 гр.
• Творог обезжиренный 100 гр.
• Банан 1 шт.
• Мед 1 ст.л.
• Ваниль 1 ч. л.
• Масло сливочное 70 гр.
• Яйцо 1 шт.
• Разрыхлитель 2 ч.л.

Подготовьте ингредиенты: цельнозерновую муку, банан, кефир, творог, мед, яйцо, ванилин, разрыхлитель.

Просейте муку, добавьте ванилин и разрыхлитель, все перемешайте.

Влейте в миску кефир, вбейте яйцо, добавьте творог и все хорошо перемешайте и взбейте венчиком.

Готовое тесть разлейте по формочкам и поставьте в хорошо разогретую духовку на 35-40 минут. Температура духовки должна быть не выше 180-190 градусов.

Готовые маффины, выньте из формочек, остудите.

ВИДЕО

Посмотрите, как приготовить маффины из банана в домашних условиях:

Источники: https://ne-dieta.ru, https://www.vkussovet.ru, https://vmolo.by, https://namenu.ru, https://na-vilke.ru, https://www.russianfood.com, https://pp-prozozh.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Кексы с бананом и шоколадом

После того, как я попробовала приготовить кексы с черникой, меня уже было не остановить, Тесто оказалось очень вкусным, легким и воздушным, а ягоды внутри достаточно сладкие, но не приторные.

Мой муж — мастер выпечки, хотя он утверждает, что нет, Во всяком случае, перед приготовлением я его спросила, можно ли заменить чернику банановым пюре. Муж сказал, что лучше добавить еще и шоколадную крошку и не лить в тесто молоко.

Оказывается, бананы и так добавляют тесту лишнюю влажность, и чтобы тесто было нужной консистенции, молоко с рецепта нужно убрать. Итак, я запаслась шоколадом и отправилась пробовать печь нечто изумительное, с хрустящей шапочкой и банановым вкусом — это кексы с бананом и шоколадом.

Кексы с бананом и шоколадом

Распечатать рецепт

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Кексы с бананом и шоколадом Распечатать рецепт Время подготовки 10 минут Время приготовления 30 минут Время подготовки 10 минут Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте вместе масло, сахар, ваниль и яйцо.

2. Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель и добавьте пюре из банана. Понемногу добавьте муку, взбейте.

3. Потом положите шоколадные чипсы.

4. Положите тесто в форму для выпекания.

5. У меня получилось 7 кексов с бананом и шоколадом, но это зависит от размера бананов.

6. Посыпьте сахаром верхушки кексов и выпекайте в течение 30-35 минут, или до тех пор, пока верхушки не станут золотистыми, а засунутая в тесто зубочистка не будет чистой.

7. Приятного аппетита! Кексы с бананом и шоколадом готовы и ждут вашей пробы.

Банановые маффины | Маффины с бананом

Все знают, что эти небольшие кексы ценятся быстрой скоростью выпекания, аппетитным видом и простотой в приготовлении. Для них существует масса начинок и способов украшения, попробуйте испечь банановые маффины – они и полезны и доступны в любое время года. Конечно, это не классические английские кексы, но зато в сравнении с аутентичными эти будут готовы уже через сорок минут после начала готовки. Кстати, на нашем сайте вы найдете много разновидностей разновидных кексов и мафинов, например:

Быстро готовим – не успеваем уставать на кухне!

Ингредиенты:

• молоко кипячёное – 100 гр.;
• мука в/с – 2 стакана;
• белый сахар – 100 гр.;
• спелые бананы – 2-3 шт.;
• яйца – 2 шт. ;
• разрыхлитель для теста –2 ч.л.;
• ванилин – ½ маленькой пачки.

 
Время готовки блюда — 35 минут.
Калорийность — 230 ккал.
 

Как приготовить:

1. Яйца (и белок и желток) активно перемешиваем либо недолго взбиваем с помощью миксера.

2. Добавляем к взбитым яйцам весь сахар и половину чашки молока. Перемешиваем, постарайтесь, чтобы весь сахар хорошо растворился.

3. В отдельной глубокой посуде смешиваем наши сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, ванилин. Можно использовать ванильный сахар вместо ванилина. Муку нужно просеять, чтобы не было примесей и больших комков.

4. Соединяем в глубокой посуде сухую часть продуктов с жидкой, перемешиваем до полного растворения муки и отсутствия комков.

5. Из двух средних бананов или трёх маленьких делаем пюре. Разминаем бананы вилкой и добавляем в тесто. Перемешиваем тесто ложкой, так как венчиком немного неудобно из-за наличия в нём бананов.

6. Берём форму для маффинов и бумажные одноразовые формочки. Бумажные формочки нужны для того, чтобы можно было вытащить готовые маффины. Учтите, что банановое тесто трудно пропекается из-за своей консистенции, так что и бананов не нужно использовать много и без одноразовых форм для кексов ничего не получится.

Совет: если совсем нет формочек из бумаги, то нужно очень хорошо промазать силиконовую форму сливочным маслом или маргарином и щедро посыпать мелкими домашними либо магазинными панировочными сухарями.

7. Ставим форму на решётку. Наливаем тесто с помощью ложки в каждое углубление силиконовой формы. Можно наливать даже больше чем 2/3 от её вместимости – тесто с бананами не сильно увеличится в объёме.

8. Ставим всё в духовку и ждём готовности. При температуре от 180 градусов до 200 выпекаем маффины до румяной корочки и отсутствия теста на спичке при проверке.

Совет: форму рекомендуется помещать не на противень, а на решётку. Так, кексы будут равномерно пропекаться, а не подгорать снизу. Если нет в наличии двух форм сразу, то кексы выпекаем в несколько заходов.

9. Из перечисленных продуктов получилось 16 банановых маффинов. Подаём тёплыми к чаю или с молоком.

Маффины с бананом — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Мука цельнозерновая

1 стакан

Пшеничные отруби

30 граммов

Йогурт

125 граммов

Сахар коричневый

100 граммов

Яйцо куриное

1 шт

Разрыхлитель теста

1 ч. л

Ванильный экстракт

2-3 капли

Масло виноградной косточки

50 мл

Льняные семена

для посыпки

Сахарная пудра

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 2. 16

В список покупок

Выпечка «умеет» быть полезной! Главное условие для этого — творческий подход любой хозяйки и тщательный подбор ингредиентов. Эти маффины с бананом очень гармонично дополнены отрубями, пряной корицей и целебной силой зерновой посыпки.

Как приготовить «Маффины с бананом»

1 Бананы очистить, у одного банана отрезать 12 тонких ломтиков, остальной банановый объём размять вилкой в пюре.

2 Муку просеять, смешать с солью, разрыхлителем и отрубями.

3 Яйцо взбить с сахаром и йогуртом до пышности, затем добавить банановое пюре и снова взбить.

4 Смешать мучную смесь с бананово-йогуртовой массой, влить масло виноградной косточки (можно заменить обычным растительным), приправить корицей и ванильным экстрактом — тщательно перемешать.

5 Силиконовую форму для выпечки маффинов смазать маслом кулинарной кистью, в каждую ячейку распределить по две трети теста, сверху выложить по ломтику банана и посыпать зерновой смесью. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 22-25 минут. Готовность проверить сухой лучиной.

6 Готовые маффины с бананом немного остудить и подавать к чаю или кофе.

Рецепт «Маффины с бананом» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Quick & Easy Банановые маффины

Эти банановые маффины мягкие, маслянистые и приправлены корицей. Они чудесные, простые, с измельченными грецкими орехами или даже шоколадной стружкой. Для начала вам понадобятся 3 спелых банана и несколько основных кухонных ингредиентов.

Банановый хлеб прекрасен, но кексы быстрее, удобнее, легко переносятся и имеют такой же хороший вкус. Я искала идеальный рецепт ЛЕГКОГО бананового маффина с тех пор, как моя дочь Ноэль начала есть твердую пищу.У нас всегда есть бананы в доме, а это значит, что в конечном итоге у нас есть пятнистые бананы, готовые к выпечке!

Эти быстрые и легкие банановые кексы выпекаются за 30 минут, поэтому, если вам нужно БЫСТРО приходить на кухню и выходить из нее (ну, не так ли?), Этот рецепт — ваш спаситель.

Банановый маффин Ингредиенты — каждый важен!

Для этого рецепта бананового маффина требуется несколько основных ингредиентов, таких как мука, сахар и молоко. Вот что мне нравится в выпечке — это одни и те же ингредиенты практически для всего.

1. Мука: Я протестировал рецепт как с универсальной, так и с цельнозерновой мукой, и мне понравились оба варианта. Используйте то, что вам больше нравится.
2. Топленое масло: Мы будем использовать топленое масло в качестве жира, хотя топленое кокосовое масло тоже работает. Я люблю использовать топленое масло в выпечке, и хотя я боялся, что эти банановые кексы будут слишком плотными без сливок с размягченным маслом (которое содержит воздух), это совсем не так.
3. Бананы, ваниль, соль, корица, и мускатный орех: Эти парни придают большую часть аромата.
4. Яйцо: 1 яйцо придает маффину структуру.
5. Молоко: Обеспечивает необходимую влажность. Сухие кексы… худшие.
6. Сахар: Подсластители. Когда я делаю их для своей дочери, я использую половину коричневого сахара и половину кокосового сахара. Вы можете использовать весь коричневый сахар, весь кокосовый сахар или их смесь. Имейте в виду, что кокосовый сахар не такой сладкий, как коричневый, поэтому вкус изменится. См. Мою заметку о рецепте. 🙂

Эти банановые кексы на вкус напоминают банановый хлеб? Да, конечно! Но у них более легкая, мягкая и маслянистая текстура. Тебе это понравится.

Как сделать банановые маффины влажными

Есть тонкая грань между влажным банановым маффином и сухим банановым маффином, также известным как наждачная бумага в обертке для кексов. Чтобы банановые маффины стали влажными, убедитесь, что вы используете твердое соотношение сухих и влажных ингредиентов. Я обнаружил, что маффины сухие без добавления жидкости, но пара столовых ложек молока решила проблему. Используйте немного жира (сливочного масла), коричневого сахара и много бананов, чтобы было много влаги и аромата.

Как размять бананы

Итак, я начал делать это в прошлом году, и это полностью меняет правила игры, когда я делаю банановый торт, это печенье для завтрака или банановый хлеб. Просто используйте миксер, чтобы размять бананы! Очистите и разломите их на куски, поместите в миксер и взбивайте до образования пюре. Вбейте остальные влажные ингредиенты прямо в эту миску, а затем добавьте сухие. Так легко.

Этот рецепт бананового маффина идеально подходит, если у вас:

• есть 3 пятнистых банана
• люблю банановый хлеб
• нужен быстрый домашний завтрак, закуски и т. Д.
• не хочется сливать масло и сахар вместе
• не хочется пачкать 100 кастрюль

Другие рецепты маффинов

Эти простые банановые маффины были моим по умолчанию некоторое время, хотя я обычно переключаюсь между ними и парой других рецептов маффинов, ранее размещенных на моем сайте.Я считаю, что эти кексы полезнее для здоровья, и они одобрены как детьми, так и взрослыми. 🙂

Хотелось бы знать, попробуете ли вы что-нибудь из них!

распечатать часы значок часы Они замечательные, простые, но на вкус фантастические с 1 стаканом нарезанных грецких орехов или шоколадной стружкой.Вам понадобятся 3 спелых банана и несколько основных кухонных ингредиентов.

---

Ингредиенты

• 1 и 1/2 стакана (190 г) универсальной муки или цельнозерновой муки (ложкой и разровненной)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайной ложки молотого корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 3 больших спелых банана (примерно 1 и 1/2 стакана пюре) *
• 6 столовых ложек (85 г) несоленое масло , топленое (или топленое кокосовое масло)
• 2/3 стакана (135 г) светлый или темный коричневый сахар (или кокосовый сахар) *
• 1 большое яйцо , при комнатной температуре
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2 столовые ложки (30 мл) молока *
• по желанию: 1 чашка нарезанных грецких орехов, орехов пекан или шоколадной стружки

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).Сбрызните форму для кексов с 12 счетчиками антипригарным спреем или используйте подложку для кексов.
2. Взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех в средней миске. Отложите в сторону. В большой миске или в чаше миксера разомните бананы. На средней скорости взбейте или взбейте растопленное масло, коричневый сахар, яйцо, ванильный экстракт и молоко. Вылейте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, затем взбейте или взбивайте до однородности. Если вы добавляете орехи или шоколадную стружку, сложите их сейчас.Тесто будет густым.
3. Выложите тесто на лайнеры, наполнив их полностью до верха. Выпекайте 5 минут при температуре 425 ° C, затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C). Выпекайте еще 16-18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 21-23 минут, плюс-минус. (Для мини-кексов выпекайте 12–14 минут при температуре 350 ° F (177 ° C).) Дайте маффинам остыть в течение 5 минут на противне для кексов, затем переложите их на решетку, чтобы продолжить охлаждение.
4. Кексы остаются свежими в закрытом виде при комнатной температуре в течение нескольких дней или в холодильнике до 1 недели.

---

Примечания

1. Инструкции по приготовлению: Для более длительного хранения замораживайте кексы на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем доведите до комнатной температуры или при желании разогрейте в микроволновой печи.
2. Почему начальная высокая температура? Горячий поток воздуха быстро поднимет верхнюю часть кекса, после чего внутренняя часть кекса может запекаться все остальное время. Благодаря этому кексы станут красивыми и высокими.
3. Замороженные бананы: В этом рецепте маффина вы можете использовать размороженные замороженные бананы. Размороженные замороженные бананы очень влажные, поэтому промокните их бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней жидкости.
4. Сахар: Можно использовать 2/3 стакана упакованного коричневого сахара или кокосового сахара. Или их смесь, чтобы получить 2/3 стакана. Если вы используете 2/3 стакана кокосового сахара, кексы не будут такими сладкими. Я считаю, что они вкуснее всего с 2/3 стакана коричневого сахара или 1/3 стакана каждого.2/3 стакана меда или чистого кленового сиропа тоже подойдут, хотя кексы будут немного более влажными в центре. Я не уверен насчет заменителей сахара, но дайте мне знать, если попробуете.
5. Молоко: Используйте свой любимый сорт молочного или немолочного молока.
6. Банановый хлеб: Вот мой любимый рецепт бананового хлеба. 🙂

Рецепт лучших банановых маффинов

Банановые маффины влажные с добавлением небольшого количества корицы и мускатного ореха и покрыты тоннами и тоннами посыпки из крошки.Это лучший домашний рецепт банановых маффинов , идеально подходящий для здорового завтрака!

БАНАНОВЫЕ МАФФИНЫ

Эти влажные Банановые маффины — еще один замечательный рецепт, который можно приготовить из перезрелых бананов.

Настолько легко, что я буквально уже успел запечь их менее чем за пять минут. Поверхность на них настолько хороша, что у вас может возникнуть соблазн сделать все эти «кексы».

Смеситель здесь не нужен. На самом деле, кексы лучше смешивать вручную, потому что вы с большей вероятностью не перемешаете их, что делает кекс жестким.

Самое лучшее — это начинка. Попробуйте посыпать сверху как можно больше, и тогда у вас может остаться немного, которого я съела.

Мы с сестрами ели коричневый сахар по ложке, когда росли. Странно, да.

Как и банановый хлеб или любой другой кекс, на второй день они почти лучше, потому что банановый аромат начинает пропитываться, делая их более влажными.

Я делал эти кексы миллион раз.На этот раз, когда я их приготовил, я просто поставил их в духовку на пару минут, когда посмотрел на яйцо, которое должно было быть в тесте, лежащем на столе.

Ух. Хорошие новости, они действительно были потрясающими без них. Даже не пропустил. Так что, если у кого-то из ваших знакомых есть аллергия на яйца, просто знайте, что они отлично подходят без яиц.

КАК РАЗМЯТЬ БАНАНЫ

Бананы можно размять двумя способами:

1. Разомните небольшие кусочки бананов вилкой до мягкости.
2. Добавьте кусочки банана в миксер с лопастью и дайте ему взбиться.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ БАНАНОВЫЕ МАФФИНЫ

Чтобы заморозить эти банановые маффины, дайте им полностью остыть. Затем заверните их в полиэтиленовую пленку и заморозьте в большом пакете Ziploc. Чтобы съесть их, разморозьте на прилавке при комнатной температуре.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ МАФФИНОВ

Как видите, мы любим рецепты маффинов, и их довольно мало в блоге. Вот некоторые из наших любимых:

Распечатать

Выход: 10 маффинов.

Банановые маффины влажные, с добавлением небольшого количества корицы и мускатного ореха и покрытые тоннами и тоннами посыпки.Это лучший рецепт домашних банановых маффинов, идеально подходящих для завтрака!

Тесто:

• 1 1/2 чашки мука общего назначения
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 3 бананы, пюре (около 1 1/2 стакана)
• 3/4 кружка белый сахар
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1/3 кружка сливочное масло топленое
• 1 чайная ложка ваниль
• 1 чайная ложка корица
• 1/2 чайная ложка мускатный орех

Начинка:

• 1/2 кружка фасованный коричневый сахар
• 1/4 кружка мука общего назначения
• 1/2 чайная ложка Молотая корица
• 2 столовые ложки масло сливочное

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C). Слегка смажьте 10 форм для маффинов или выстелите их бумагой для кексов.

2. В большой миске смешайте 1 1/2 стакана муки, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте бананы, сахар, яйцо, ваниль, корицу, мускатный орех и топленое масло. Добавьте банановую смесь в мучную смесь, пока она не станет влажной. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленные формы для маффинов.

3. Для начинки из крошек: в небольшой миске смешайте коричневый сахар, 1/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки корицы.Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, пока смесь не станет напоминать влажный песок. Вы также можете использовать свои руки, чтобы смешать смесь. Посыпать кексы посыпкой.

4. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 15 до 20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

Источник: адаптировано из Allrecipes. Двойная посыпка.

Курс: Завтрак

Кухня: Американец

Ключевое слово: рецепт маффинов с банановой крошкой, кексы с банановой крошкой

Рецепт здоровых банановых маффинов — Любовь и лимоны

Когда у меня под рукой есть эти полезные банановые маффины, я всегда возвращаюсь на несколько секунд назад. Они влажные, пушистые и наполнены пряным банановым ароматом.

В течение многих лет эти полезные банановые маффины были одним из моих любимых завтраков. Но за последние несколько недель, думаю, я сделал их больше, чем когда-либо прежде. Как и многие из вас, мы с Джеком в последнее время ходим в магазин реже. Я беру большую связку бананов каждый раз, когда мы идем, но мы никогда не съедаем их все, пока они не станут мягкими, крапчатыми и слишком спелыми, чтобы их можно было есть самостоятельно.

Мое решение? Конечно же, банановые кексы! Они влажные, пушистые и наполнены пряным банановым ароматом.Сделанные из цельнозерновой муки и кленового сиропа, они достаточно полезны, чтобы их можно было есть на завтрак, но вы также не ошибетесь, добавив шарик шоколадной стружки и назвав их десертом.

Здоровые банановые маффины, ингредиенты

Эти банановые маффины на самом деле веганские, но вы никогда не догадались бы, что внутри них нет масла, молока или яиц. Я заменяю льняное семя на яйца, использую миндальное молоко вместо молочных продуктов и добавляю эти ключевые ингредиенты, чтобы сделать кексы влажными и ароматными, но также полезными для вас:

• Цельнозерновая мука для выпечки — Молот из ягод мягкой пшеницы, цельный Пшеничная мука для выпечки содержит больше питательных веществ, чем универсальная мука, но при этом из нее получаются легкие и воздушные хлебобулочные изделия.Если у вас нет цельнозерновой муки для выпечки, можно использовать смесь белой и обычной цельнозерновой муки в соотношении 50/50.
• Яблочный уксус — Придает нотку пикантного вкуса и помогает кексам подняться.
• Кленовый сироп — Вместо белого или коричневого сахара я естественным образом подслащиваю эти кексы кленовым сиропом. Вместе с бананами он придает им прекрасную легкую сладость.
• Оливковое масло — Моё масло! Он замечательно работает в этом рецепте бананового маффина, но если вы предпочитаете печь на другом масле, не стесняйтесь. Также будет восхитительно топленое кокосовое масло или масло с нейтральным вкусом, такое как подсолнечное или рапсовое масло.
• Ваниль, корица и мускатный орех — Они завершают теплый, пряный вкус этих полезных банановых маффинов.

Эти кексы собираются примерно за 30 минут. Съешьте их прямо из духовки в качестве закуски, оставьте на завтрак или подавайте как часть бранча на выходных. Здесь вы найдете больше идей для здорового завтрака, а здесь — мои любимые рецепты позднего завтрака!

Полезные банановые маффины Советы

• Чем спелее бананы, тем лучше. Супер спелые бананы обладают более сладким и интенсивным банановым вкусом, чем незрелые или полунеспелые. Чтобы получить самые сладкие и ароматные кексы, подождите, пока бананы не станут мягкими, ароматными и с коричневыми крапинками.
• Не смешивайте слишком много! Как и большинство хлебобулочных изделий, эти кексы лучше всего получаются, когда влажные и сухие ингредиенты просто смешиваются. Если вы перемешаете тесто слишком сильно, оно станет густым.
• Заморозить доп. Эти полезные банановые маффины отлично замораживаются, поэтому я люблю делать двойную партию и замораживать дополнительные продукты, чтобы иметь под рукой быстрые завтраки и закуски.Дайте им остыть до комнатной температуры, поместите их в пакет для заморозки или герметичный контейнер и заморозьте на срок до нескольких месяцев. Чтобы разморозить, положите их в микроволновую печь примерно на минуту или положите в холодильник на ночь перед тем, как съесть. Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о том, как заморозить еду и выпечку.

Варианты рецептов банановых маффинов

• Не вегетарианец? Без проблем. Этот рецепт требует льняного и миндального молока, но если вы не держите их под рукой, ничего страшного! Любое молоко (молочное, овсяное, соевое и др.)) здесь хорошо работает, а 2 яйца могут заменить льняное семя и воду.
• Не забывайте о миксах! Эти полезные банановые маффины очень вкусные, но они также отлично подходят для всевозможных добавок. Попробуйте добавить в тесто 1/2 стакана свежей черники, измельченных грецких орехов, орехов пекан или шоколадной стружки (моя любимая!).

Другие рецепты здоровой выпечки

Если вам нравится этот рецепт бананового маффина, попробуйте одну из следующих полезных выпечек:

Если у вас остались спелые бананы, сделайте следующий мой полезный банановый хлеб или банановые блины!

Здоровые банановые маффины

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

На 12 порций

Эти полезные банановые маффины мягкие, пушистые и полны пряного бананового вкуса.Мне нравится делать двойную партию и замораживать дополнительные продукты, чтобы они были под рукой для быстрого завтрака или закуски.

• 4 столовые ложки молотого льняного семени + 4 столовые ложки теплой воды *
• 1 стакана цельнозерновой муки (или смеси белого и пшеничного)
• 1 чайная ложка корицы
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевая сода
• ½ чайной ложки морской соли
• чашка миндального молока
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• чашка кленового сиропа
• ⅓ чашка оливкового масла или любого нейтрального масла
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чашка пюре из спелых бананов, примерно 2 банана
• ½ стакана шоколадной крошки, необязательно

• Разогрейте духовку до 350 ° F и слегка смажьте или опрыскайте форму для кексов на 12 стаканов.

• В небольшой миске смешайте льняное семя и теплую воду и оставьте для загустения на 5 минут.

• В большой миске смешайте муку, корицу, мускатный орех, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• В миске среднего размера смешайте миндальное молоко, яблочный уксус, кленовый сироп, масло и ваниль и перемешайте. Вмешайте льняную смесь.

• Добавьте влажные ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и перемешайте до однородности.Не перемешивайте слишком много. Добавьте банановое пюре и шоколадную стружку, если используете. Используйте мерную ложку стакана, чтобы разделить тесто на форму для кексов.

• Выпекайте от 18 до 20 минут или пока зубочистка не выйдет почти чистой. Дайте остыть 15 минут, затем переложите на решетку, чтобы продолжить охлаждение.

* Если вы не веган и предпочитаете запекать с яйцами, используйте 2 яйца вместо смеси льняного семени и воды.

Банановые кексы Mom’s Easy

Эти простые банановые маффины такие же, как мама делала! Они мягкие и влажные и идеально подходят для перезрелых бананов. Добавьте корицу или посыпьте корицей сахаром, чтобы получился забавный поворот.

Банановые маффины можно приготовить как из спелых, так и из перезрелых бананов. На перезрелых бананах обычно есть черные точки. По мере созревания бананов крахмал превращается в сахар, поэтому перезрелые бананы становятся слаще и мягче, поэтому перезрелые бананы идеально подходят для выпечки.

Чтобы сделать банановые кексы забавными, попробуйте добавить в тесто молотую корицу. Банановые кексы с корицей всегда популярны. Вы также можете добавить смесь сахара и корицы поверх кексов, чтобы сделать их красивее и добавить немного сладости.

• Как хранить кексы, чтобы они не промокли:

  Есть два отличных способа уберечь маффины от сырости. В любом случае вам нужно сначала убедиться, что кексы полностью остынуты, прежде чем хранить их в герметичном контейнере. Вы не хотите, чтобы кексы имели остаточное тепло.

  • Первый вариант — просто добавить несколько соленых крекеров в герметичный контейнер, в котором вы храните кексы. Крекеры впитают лишнюю влагу.
  • Второй вариант — положить бумажное полотенце на дно контейнера для хранения. Выложите кексы одним слоем поверх бумажного полотенца, а затем положите сверху дополнительное бумажное полотенце. Бумажное полотенце впитает лишнюю влагу.

• Можно добавить орехи?

  Да, можно! Когда тесто готово, аккуратно добавьте 1/2 стакана мелко нарезанных орехов. В этом рецепте отлично подойдут миндаль, грецкие орехи или орехи пекан.

• Инструкции по замораживанию:

  Маффины хорошо замораживаются.Просто положите их в морозилку. После замораживания храните в герметичном контейнере, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

• Профессиональный совет: куполообразные вершины для маффинов

  Ключ к созданию идеально выпуклой поверхности для маффинов — это поджарить тесто с высокой температурой, когда вы сначала поместите его в духовку, а затем дайте ему закончиться в более прохладной духовке. Это приведет к тому, что пар из кексов будет быстро выходить, заставляя кексы быстро вздуться и создать идеальный купол. 425 градусов по Фаренгейту — отличная температура для начала ваших кексов.Примерно через 7 минут уменьшите огонь в духовке до 350 градусов по Фаренгейту. Внимательно следите за своими кексами, когда они заканчивают выпекать, поскольку духовки немного различаются, поэтому время приготовления также может меняться. Вытащите кексы, как только они станут золотисто-коричневыми.

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с нашими другими вкусными рецептами маффинов:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Эти простые банановые маффины такие же, как мама делала! Они мягкие и влажные и идеально подходят для перезрелых бананов.Добавьте корицу или посыпьте корицей сахаром, чтобы получился забавный поворот.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 21 минута

Общее время 31 минута

Состав

Базовый рецепт бананового маффина

• 2-3 перезрелых банана
• 1/4 стакана топленого масла
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 2 больших яйца
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка ванили экстракт
• 2 стакана универсальной муки
• ½ стакана молока

Дополнительные добавки

• 1/2 чайной ложки молотой корицы (необязательно)
• 1/2 стакана мини-шоколадных чипсов (необязательно)
• 1/2 стакана мелко измельченные орехи (по желанию)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выстелите форму для маффинов 12 бумажными вкладышами. Слегка смажьте бумажные вкладыши антипригарным кулинарным спреем.

• В большой миске используйте ручной миксер, чтобы взбить бананы, масло и сахар, примерно за две минуты.

• Взбить яйца до однородности. Добавьте разрыхлитель, соль, корицу (если используется) и ваниль и недолго перемешайте.

• Добавьте половину муки, перемешайте ручным миксером до однородного состояния, затем добавьте молоко, перемешивая, чтобы смешаться.Очистите дно и стенки миски и добавьте оставшуюся муку, пока она не смешается. Добавьте орехи или мини-шоколадную стружку (если используете).

• Разделите тесто поровну на 12 маффинов, заполняя их почти до верха формы для маффинов.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 5 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и продолжайте выпекать еще 14-16 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

• Дайте маффинам остыть в кастрюле в течение 5 минут, прежде чем вынуть их и переложить на решетку для полного остывания.

Банкноты

* Этот рецепт рассчитан на 2 больших банана или 3 банана среднего размера. Точная сумма не нужна.

Необязательный сахарный топпинг с корицей

• 1/2 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки молотой корицы

Смешайте в небольшой миске. Пока ваши кексы еще теплые, окуните их в смесь и раскатайте, чтобы они покрылись, или посыпьте сверху.

Порция: 1 маффин | Калорийность: 180 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 3 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 38 мг | Натрий: 150 мг | Калий: 131 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 174 МЕ | Кальций: 60 мг | Железо: 1 мг

лучших банановых маффинов {ВИДЕО} | Я пекарь

подано в: Маффины 7 января 2019 г.

Чистейший, органический, восхитительный вкус банана делает этот ЛУЧШИЙ банановый маффин, который я когда-либо пробовал! Секрет этого рецепта — ВДВОЕ больше обычного количества банана.Если вам нравится этот рецепт, попробуйте мой банановый хлеб с банановым пирогом и сливочным сыром!

Банановые маффины Easy

Создание идеального бананового маффина стало моей миссией, и я думаю, что наконец-то разработал рецепт, который посрамит всех! Он собирается быстро, не требует никаких специальных инструментов или оборудования, и это, безусловно, самый вкусный банановый маффин, который вы когда-либо пробовали!

Для их изготовления вам понадобится:

Рецепт банановых маффинов (внизу)

2 формы для маффинов (по этому рецепту всего 18 маффинов, поэтому подойдет форма для 12 маффинов и форма для 6 маффинов)

вкладыши для кексов

Что делает эти банановые кексы лучшими?

1. Метод. Это одна миска (и это здорово!), Но как только я добавил сухие ингредиенты во влажные, я перемешал, пока ПРОСТО не смешался. В итоге получилось около 15 оборотов шпателем. Не смешивайте ингредиенты, чтобы эти кексы красиво запекались и создавали идеальную текстуру!
2. NO CINNAMON. Я люблю корицу в банановом хлебе, но по какой-то причине банановые маффины намного вкуснее без нее! Чистый аромат банана действительно сияет. Эти кексы тают во рту!

Как долго вы выпекаете банановый маффин?

Этот рецепт был разработан для стандартной формы для маффинов, и я выпекала их около 15 минут.В идеально испеченном банановом маффине вы хотите, чтобы его центр больше не выглядел влажным.

Можно сделать из них кексы с банановыми орехами?

Совершенно верно! Просто добавьте около 1 стакана орехов по вашему выбору. Некоторые люди предпочитают измельченные орехи пекан, а некоторые предпочитают измельченные грецкие орехи. И то и другое хорошо сочетается с банановым и ореховым маффином!

Можно ли приготовить эти безглютеновые банановые кексы ?

Некоторые компании предлагают муку без глютена, которую можно использовать как заменитель универсальной муки.В этом рецепте можно использовать 1,5 стакана безглютеновой муки, но текстура немного изменится. Они не такие легкие, как булочки с полной клейковиной, но все же вкусные .

Чистейший, органический, восхитительный вкус банана делает этот ЛУЧШИЙ банановый маффин, который я когда-либо пробовал! Секрет этого рецепта — ВДВОЕ больше обычного количества банана.

Курс: Завтрак

Кухня: Американец

Ключевое слово: Банановые маффины

Порции: 18 кексов

Автор: Аманда Реттке

• 1/3 кружка (80 г) сливочное масло, топленое
• 4 большие спелые бананы пюре
• 3/4 кружка (165 г) сахарный песок
• 1 яйцо комнатная температура
• 1 чайная ложкаваниль
• 1 1/2 кружка (186 г) универсальная мука
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• 1/2 чайная ложка кошерная соль

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

2. Сливочное масло растопить и дать немного остыть.

3. Разомните бананы вилкой в ​​большой миске. (В этом рецепте вы можете использовать до 5 бананов обычного размера или 6 маленьких бананов.)

4. Добавьте масло, сахар, яйцо и ваниль и хорошо перемешайте.

5. Добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль и перемешайте до тех пор, пока все ингредиенты ПРОСТО не смешаются.(Будьте осторожны, не перемешайте слишком много)

6. Добавьте 2-3 столовые ложки жидкого теста в форму для кексов, выстланную слоем для кексов. (Это примерно на 2/3 заполнено)

7. Выпекайте 14–16 минут или до тех пор, пока центр кекса не вернется в исходное положение при прикосновении, а центр перестанет казаться влажным. Будьте осторожны, не запекайте кексы слишком долго — вы не хотите, чтобы края пригорели.

8. Достаньте кексы из духовки и оставьте на несколько минут перед подачей на стол.

Рецепт из банановых маффинов с ванильной глазурью.

Хотите еще больше восхитительных рецептов маффинов? Попробуйте эти банановые кексы с арахисовым маслом!

Вы сделали этот рецепт?

Используйте тег #YouAreBaker при размещении фотографии своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @IAmBaker в Instagram!

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на все случаи жизни — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15 лет своего существования в блоге она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade и многие другие.

Легкие банановые маффины с шоколадной стружкой

Эти банановые маффины такие простые! Посмотрите, как мы делаем пушистые, влажные и вкусные кексы.Я люблю добавлять шоколадную стружку, но вы можете не добавлять их или заменить на орехи. Перейдите к рецепту простых банановых маффинов или посмотрите наше короткое видео, показывающее, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Почему вы должны делать эти банановые маффины

Я не могу дождаться, когда вы попробуете этот рецепт бананового маффина. Они настолько хороши, что я думаю, вам захочется делать их все время! Вот несколько причин, по которым нам это нравится:

• Эти кексы настолько просты в приготовлении, что их может сделать любой (даже ребенок).
• Здесь нет необычных ингредиентов, и все, что вам нужно для приготовления этих кексов, вероятно, уже есть на вашей кухне.
• Для приготовления теста требуется менее 10 минут.
• Они хорошо хранятся, и в конце месяца их можно заморозить для угощения.

Позвольте мне показать вам, как приготовить лучшие банановые маффины, вот и все!

Эти простые банановые маффины собираются быстро, и для их приготовления не требуется никакого специального оборудования. Итак, печете ли вы все время или это ваш первый раз, я обещаю, что вы станете суперзвездой выпечки банановых маффинов в кратчайшие сроки!

Шаг первый: перемешайте сухие ингредиенты вместе

Итак, сухие ингредиенты хорошо смешаны, я люблю взбивать их в миске перед тем, как смешивать с другими ингредиентами для маффинов.Для сухих ингредиентов вам понадобится:

• Мука — Я предпочитаю использовать универсальную муку, но в этом рецепте хорошо подходит цельнозерновая мука. Вы также можете заменить свою любимую смесь безглютеновой муки.
• Коричневый сахар — Сахар добавляет влажности, сладости и делает кексы нежными. Если у вас есть только белый сахар, не волнуйтесь, вы можете использовать его вместо него.
• Разрыхлитель и пищевая сода — оба являются разрыхлителями, и именно они заставляют кексы подниматься.
• Соль — Даже немного соли делает эти кексы невероятно ароматными.

Шаг 2. Размять бананы

Для измельчения бананов не нужен миксер — отлично подойдет вилка. Для этого рецепта бананового маффина нам понадобится 1 1/4 стакана размятого банана. Это означает, что для приготовления рецепта вам понадобятся два больших или три средних банана. Я размалываю их на дне миски, чтобы уложить остальные ингредиенты для маффинов.

Так же, как и при приготовлении бананового хлеба, важны бананы, которые вы используете для этих простых кексов. Мы хотим, чтобы бананы были сладкими и очень спелыми. Если на ваших бананах много коричневых крапинок или они черные, значит, вы на правильном пути к приготовлению лучших банановых маффинов в своей жизни.

Я использую вилку, чтобы размять бананы. Не требуется миксер или необычное оборудование.

Шаг 3. Смешайте влажные ингредиенты

Так как я размял банан на дне большой миски, я добавляю оставшиеся ингредиенты для маффинов прямо к ним. Для остальных ингредиентов вам понадобится:

• Топленое масло — Сливочное масло придает сладкий маслянистый вкус маффинам.Банановый хлеб без масла можно заменить маслом. Маффины с маслом не будут такими насыщенными на вкус, но текстура будет легкой и пушистой.
• Яйцо — Яйцо придает кексам структуру и нежность. Для банановых маффинов без яиц замените яйцо на льняное яйцо (я дал инструкции в разделе примечаний к рецепту).
• Экстракт ванили — Я почти не пеку что-нибудь сладкое без капли ванильного экстракта. Он добавляет насыщенности и сладости, которых на самом деле нет в сахаре.

Топленое масло, яйцо и ваниль делают эти простые банановые маффины нежными, маслянистыми и вкусными.

Шаг 4: Соедините все вместе и добавьте шоколадную стружку

Последний шаг для этих маффинов — это смешать сухие ингредиенты с влажными и, если вы их добавляете, добавить шоколадную стружку. Не знаю, видно ли по фотографиям, но я добавляю мини-шоколадные чипсы в свои банановые кексы. Мини-чипсы гарантируют, что вы каждый раз будете получать шоколадный вкус.

На самом деле я использую мини-шоколадные чипсы для приготовления бананового хлеба.В этом легком рецепте бананового хлеба с шоколадной крошкой я люблю комбинировать мини и обычную шоколадную крошку.

Я люблю использовать мини-шоколадные чипсы, поэтому в каждом кусочке есть кусочки шоколада.

Как долго они запекаются в духовке?

Для выпечки кексов требуется 20–25 минут. Вы можете сказать, когда они готовы, когда верхняя часть станет золотистой, и после того, как вы вставите зубочистку в центр кекса, он останется чистым.

Для мини-маффинов время выпекания будет меньше. Я ожидал 10-15 минут.

Больше банановых рецептов

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в феврале 2012 года. После публикации этого сообщения в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Легкие банановые маффины с шоколадной стружкой

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 25 минут
• ИТОГО 35 минут

Для лучших банановых маффинов используйте очень спелые бананы. На самом деле, если вы можете подождать день, чтобы поджарить, перезрелые или пятнистые бананы, они даже лучше.Непосредственно перед запеканием закидываем мини шоколадную стружку. Вы можете оставить их или заменить на обычные шоколадные чипсы или фрукты, такие как черника или клубника.

Примерно 16 маффинов

Вам понадобится

5 столовых ложек (70 граммов) несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

1 1/2 стакана (190 г) универсальной муки

1/2 стакана (50 граммов) коричневого сахара в упаковке

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка пищевой соды

1/4 чайной ложки морской соли

3 спелых средних банана, протертых вилкой, примерно 1 1/4 чашки пюре

1 большое яйцо

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

3/4 стакана (130 г) шоколадных чипсов обычного или мини-размера

Указания

Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выровняйте чашки для маффинов бумажными вкладышами. По этому рецепту готовится более 12 маффинов, поэтому вам нужно будет выпекать их партиями.

Взбейте в большой миске муку, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

В другой миске взбейте растопленное масло, банановое пюре, яйцо и ваниль до однородной массы.

Добавьте банановую смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешайте вилкой. Не перемешивайте слишком много. Добавьте шоколад. Наполните чашки для маффинов на 3/4. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка не окажется чистой, 20-25 минут.

Советы Адама и Джоанны

• Для мини-кексов время выпекания составляет 10–15 минут.
• Веганский банановый хлеб / без яиц: замените яйцо на льняное яйцо. Чтобы приготовить льняное яйцо, смешайте 1 столовую ложку льняной муки (молотое сырое льняное семя) с 2 1/2 столовыми ложками воды. Отложите примерно на 5 минут, чтобы он загустел, а затем используйте вместо яйца в рецепте.
• Растопленное кокосовое масло можно заменить топленым маслом.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали калькулятор базы данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: Размер порции 1 маффин / 163 калорий / 2 г белка / 26 г углеводов / 1 г пищевых волокон / всего сахара 14 г / всего жиров 6 г / насыщенных жиров 4 г / холестерина 21 мг / натрия 182 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Perfect Banana Chocolate Chip Muffins — Ваши любимые закуски — The Baking ChocolaTess

Это самые удивительные «Perfect» Banana Chocolate Chip Muffins когда-либо!

Надо их попробовать.Вы не будете разочарованы.

Это такой простой рецепт только с правильным балансом из бананов и шоколада. Мы любим шоколадно-банановые кексы на завтрак и в качестве закуски в течение дня. Так вкусно и вкусно!

Вы просто смешаете их менее чем за 5 минут и выпекаете 20 минут.

Они получаются супер пушистые, влажные и идеальные!

От них так хорошо пахнет выпечка в духовке, а еще лучше, когда они попадают в рот! Бананы и шоколад — это идеальное сочетание, созданное на небесах!

Я использовал шоколадные чипсы Ghirardelli в этих вкусных шоколадно-банановых маффинах, потому что я люблю Ghirardelli!

Совершенно Идеально для перекусов, Идеально на завтрак, Идеально на любое время!

Вам захочется делать их снова и снова.

Ваша семья будет так счастлива !! Вы можете заморозить их, хранить в холодильнике или есть при комнатной температуре. Даже микроволновая печь на 10-15 секунд, чтобы получить свежий вкус запеченной духовки. НЯМ!

Несомненно, одни из лучших чертовых маффинов, с которыми я когда-либо сталкивался. Вот почему это , мой рецепт кексов с бананом и шоколадной крошкой! Веганская версия здесь.

Они тоже будут вашими! Другие идеи для маффинов: , здесь .

Ultimate Dark Chocolate Chip Toffee Walnut Cookies

«Феноменальное» печенье из молочного шоколада с арахисовым маслом

OMG Chocolate Chip Gooey Bars

А теперь давайте приготовим эти вкусные, пушистые и влажные Банановые шоколадные кексы Perfect ! 🙂 Для веганской версии посетите наш другой семейный блог!

Идеальные маффины с бананом и шоколадной крошкой! Пушистая и влажная!

Ким Ланге

Это такой простой рецепт с правильным балансом банана и шоколада.Смешайте и запекайте 20 минут. Они очень пушистые, влажные и идеальные!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 28 минут

Курс Завтрак, бранч, закуска

Кухня Американская

Порций 12 порций

Калорий 273 ккал

1xMetric

000 9Metric

0002

• 4 спелых банана, средние или 1 и 1/3 стакана бананового пюре
• 1/3 стакана топленого масла, охлажденного
• 2/3 стакана сахара или сахара на выбор
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чайная ложка пищевой соды
• Щепотка соли
• 1 1/2 стакана универсальной муки или безглютеновой муки Bob’s Red Mill или 1/2 стакана Purely Amazing GF Flour
• 1 стакан полусладких шоколадных чипсов Ghirardelli

Инструкции

• Разогреть духовку до 350.

• Смажьте формы для маффинов

• Очистите бананы, бросьте их в большую миску с топленым маслом и разбейте все вместе вилкой.

• Продолжайте смешивать, пока смесь не станет кремовой и гладкой, а не крупной.

• Добавьте сахар, яйцо и ваниль и перемешайте до однородности.

• Добавьте соль и пищевую соду.

• Добавьте муку и шоколадную стружку и перемешайте до однородного состояния.Не перемешивайте слишком много!

• Разложить по формочкам для кексов.

• Выпекайте до тех пор, пока тестер для выпечки или зубочистка не вытащится чисто, в течение примерно 18-20 минут

Примечания

Совет: Не используйте вкладыши, потому что кексы настолько влажные, что они могут просто прилипать и быть грязными. если вы слегка не опрыскали их антипригарным кулинарным спреем прямо перед выпечкой. Чтобы заморозить , надежно заверните в морозильную пленку или поместите в пакеты для морозильной камеры, выпуская как можно больше воздуха.

Лучшие рецепты окрошки: 10 очень вкусных вариантов

Чем заправлять окрошку

Различаются не только ингредиенты окрошки, но и напиток, которым её заправляют. Кроме традиционного несладкого кваса, окрошку делают на минералке, сыворотке, мясном бульоне, кефире, айране, тане, простокваше, пиве, рассоле и даже обычной воде. Единого мнения о правильной заправке нет, всё зависит от ваших предпочтений.

В представленных рецептах заправка отлично сочетается с ингредиентами, но вы можете заменить её по своему вкусу. Если не нравится терпкость кваса, берите минеральную воду. Если вам по душе кисломолочные продукты, используйте их. Потрясающий вкус окрошки едва ли можно испортить.

Только не забудьте: окрошка непременно должна быть охлаждённой. Так что перед подачей поставьте её в холодильник хотя бы на полчаса.

1. Классическая окрошка с колбасой

ru.m.wikipedia.org

Ингредиенты

• 4–5 варёных картофелин;
• 5 варёных яиц;
• 8–10 редисок;
• 2–3 свежих огурца;
• 300 г варёной или копчёной колбасы;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок зелёного лука;
• соль — по вкусу;
• сметана или майонез — по вкусу;
• квас — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу кубиками. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез, заправьте квасом и ещё раз перемешайте.

2. Окрошка с говядиной

ratatui.org

Ингредиенты

• 4 варёных яичных желтка;
• 3 столовых ложки горчицы;
• 400 г отварной говядины;
• 4–5 редисок;
• 2–3 свежих огурца;
• 3–4 варёные картофелины;
• 1 пучок зелёного лука;
• 1 пучок укропа;
• соль — по вкусу;
• сметана — по вкусу;
• квас — по вкусу.

Приготовление

Смешайте желтки и горчицу до однородной консистенции. Нарежьте мясо, редис и огурцы соломкой, а очищенную картошку — кубиками. Измельчите лук и укроп.

Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, горчичную заправку, сметану и квас и ещё раз перемешайте.

3. Окрошка с копчёной курицей

wallpaperscraft.ru

Ингредиенты

• 5–6 варёных картофелин;
• 6 варёных яиц;
• 4–5 свежих огурцов;
• 10–12 редисок;
• 1 пучок зелёного лука;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 2 копчёных куриных окорочка;
• соль — по вкусу;
• щепотка лимонной кислоты;
• сметана — по вкусу;
• газированная минеральная вода — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте картошку и яйца, а также огурцы и редис кубиками. Измельчите зелень. Снимите шкурку с окорочков и нарежьте курицу небольшими кусочками.

Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, лимонную кислоту и сметану. Влейте минеральную воду и хорошо перемешайте.

4. Окрошка со свининой и бобовыми

photorecept.ru

Ингредиенты

• 250 г свинины;
• 4–5 варёных картофелин;
• 4–5 варёных яиц;
• 250 г консервированного зелёного горошка;
• 250 г консервированной фасоли;
• 2 свежих огурца;
• ½ пучка зелёного лука;
• ½ пучка укропа;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 2 столовые ложки горчицы;
• квас — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте свинину небольшими кусочками, выложите на разогретую сковороду и обжаривайте около 7 минут, периодически переворачивая.

Картошку и яйца нарежьте кубиками. Добавьте к ним горошек, фасоль, нарезанные кубиками огурцы, измельчённую зелень и остывшее мясо.

Добавьте соль, сметану, майонез и горчицу и перемешайте. Влейте квас и ещё раз хорошо перемешайте.

5. Окрошка с колбасой и свёклой

cookpad.com

Ингредиенты

• 2 варёные свёклы;
• 4–5 варёных картофелин;
• 2–3 варёных яйца;
• 1–2 свежих огурца;
• 150 г варёной колбасы;
• 1 пучок укропа;
• ½ лимона;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• сметана — по вкусу;
• газированная минеральная вода — по вкусу.

Приготовление

Натрите свёклу на тёрке. Картофель, яйца, огурцы и колбасу нарежьте кубиками. Измельчите укроп.

Смешайте эти ингредиенты. Добавьте лимонный сок, специи, сметану и минеральную воду и хорошо перемешайте.

6. Окрошка с копчёной рыбой

wallpaperscraft.ru

Ингредиенты

• 1 пучок зелёного лука;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка кинзы;
• соль — по вкусу;
• 5–6 редисок;
• 1–2 свежих огурца;
• 4 варёных яйца;
• 4–5 варёных картофелин;
• 200 г копчёной горбуши;
• ½ лимона;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• щепотка молотого красного перца;
• щепотка сахара;
• сметана — по вкусу;
• квас — по вкусу.

Приготовление

Мелко нарежьте зелень, подсолите и слегка разомните толкушкой, чтобы появился сок. Добавьте к зелени нарезанные кубиками редис, огурцы, яйца, картофель и кусочки рыбы. Затем добавьте лимонный сок, специи, сметану и квас и перемешайте.

7. Окрошка с крабовыми палочками

bezgotovki.ru

Ингредиенты

• 250 г крабовых палочек;
• 5–6 редисок;
• 2–3 свежих огурца;
• 2–3 варёных яйца;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 1 пучок укропа;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• квас — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте кубиками крабовые палочки, редис, огурцы и яичные белки. Смешайте желтки, горчицу, сметану, измельчённый укроп и специи до однородной консистенции. Добавьте к нарезанным ингредиентам горчичный соус и квас и перемешайте.

8. Окрошка с кальмарами и помидорами

rutxt.ru

Ингредиенты

• 1–2 свежих огурца;
• 3–4 варёные картофелины;
• 2–3 варёных яйца;
• 5–7 помидоров черри;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка укропа;
• 200 г сырых кальмаров;
• ½ лимона;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 150 г натурального йогурта;
• негазированная минеральная вода — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте огурцы, картофель и яйца кубиками, а помидоры — четвертинками. Измельчите петрушку и укроп. Опустите мясо кальмаров в кипящую воду примерно на 30 секунд, остудите и нарежьте кубиками.

Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок, специи, йогурт и минеральную воду и хорошо перемешайте.

9. Окрошка с адыгейским сыром

wallpaperscraft.ru

Ингредиенты

• 2–3 варёные картофелины;
• 2 огурца;
• 4–5 редисок;
• 200 г адыгейского сыра;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка укропа;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ¼ лимона;
• кефир — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте кубиками картошку, огурцы, редис и сыр. Добавьте рубленую зелень, специи, лимонный сок и кефир и хорошо перемешайте.

10. Окрошка с солёными грибами и квашеной капустой

postila.ru

Ингредиенты

• 200 г солёных грибов;
• 2–3 варёные картофелины;
• 2–3 варёных яйца;
• 100 г квашеной капусты;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок зелёного лука;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 2 столовые ложки сметаны;
• соль — по вкусу;
• квас — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте грибы, картофель и яичные белки кубиками. Добавьте капусту и рубленую зелень. Смешайте яичные желтки с горчицей и сметаной до однородной консистенции. Добавьте к нарезанным ингредиентам горчичный соус, соль и квас и хорошо перемешайте.

Читайте также

рецепты с фото на Повар.ру (113 рецептов окрошки)

Окрошка классическая 4.5

Один из самых лучших вариантов окрошки — на сыворотке. Но ее можно готовить на 1% кефире, минеральной воде и даже на обычной воде с небольшим добавлением уксуса. Заправкой может быть лимонный сок. …далее

Добавил: Helenn 07.05.2013

Окрошка на квасе (классический рецепт) 4.6

Этот старинный русский холодный суп готовят весной и летом, когда жарко и особо не хочется кушать сытные блюда. Традиционно окрошку готовят на несладком квасе, процесс легкий и совсем не хлопотный. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.05.2017

Окрошка с колбасой 4.3

В летнюю жару никто не откажется от вкусной холодной окрошки с колбасой! А как ее приготовить, я расскажу подробно в своем рецепте с пошаговыми фото! Смотрите! Все просто и по итогу очень вкусно. …далее

Добавил: Вика Василенко 05.06.2017

Вегетарианская окрошка 4.6

Вегетарианская окрошка — летний холодный суп, без яиц и колбасы. Также эта окрошка готовится не на квасе, а на кефире. …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Окрошка на воде с уксусом 4.2

Что приготовить в жару? В моей семье вам бы хором ответили — окрошку! Рекомендую легкий вариант супчика, а для кислинки добавим уксуса. Готовим окрошку на воде с добавлением уксуса — вам понравится! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка классическая на кефире 3.6

Самый известный летний суп в наших просторах — окрошка. Он ассоциируется у нас с детством, и его вкус хочется ощущать как можно чаще в летнее время. Рецепт знаком каждому. Давайте его вспомним. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.06.2017

Окрошка на кефире с крапивой и мятой 4.8

Я стараюсь часто готовить на обед окрошку. Множество рецептов попробовала, и с одним из интересных вариантов хочу вас познакомить. Читайте и смотрите, как приготовить окрошку с крапивой и мятой. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.06.2017

Окрошка в хлебе 5.0

Хочу предложить вам интересный способ подачи окрошки — в хлебе! Окрошку можно приготовить на кефире, квасе или минералке. Состав окрошки тоже не является константой, но я люблю классический вариант. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.08.2017

Окрошка с квасом и кефиром 5.0

Окрошка – отличное освежающее блюдо, которое подается обязательно холодным. Как приготовить окрошку с квасом и кефиром, я расскажу вам прямо сейчас. На носу лето, значит рецепт вам точно пригодится! …далее

Добавил: Александр Потапенко 06.05.2017

Окрошка на кефире (простой способ) 4.8

Расскажу вам сегодня, как приготовить окрошку на кефире простым способом. Сказать честно, даже затрудняюсь ответить, бывает ли «сложный» способ, ведь окрошка — вкуснейшее и простейшее летнее блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.08.2017

Окрошка с копченой грудкой 5.0

Окрошка — вкусный вид первого блюда, но бывает таким разным. Я приготовила на основе копченой грудки и вышло очень вкусно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.05.2015

Окрошка классическая на воде

Окрошка – это летний суп. К столу ее подают холодной, она приятно освежает в жаркий день и отлично утоляет голод. Расскажу, как приготовить окрошку классическую на воде, с зеленью и ветчиной. …далее

Добавил: Наталья Польщак 12.05.2017

Окрошка на квасе (классическая с колбасой) 3.0

В жаркую пору, когда совсем нет аппетита, спасают только холодные супы. Вот и я предлагаю вам на заметку простой и удачный рецепт аппетитной, пикантной, отлично утоляющей голод и жажду окрошечки. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.06.2017

Окрошка с мясом на кефире 5.0

В летний зной лучше всего утолять голод холодными супами, согласны? Я предлагаю вам полезный, аппетитный и действительно очень вкусный рецепт, который точно стоит взять на заметку. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.07.2017

Окрошка (классический рецепт) на кефире 4.4

Для иностранцев наша окрошка кажется весьма странным блюдом. Салат, который залили квасом или кефиром, смотрится и правда странно, но в моей семье его любят. Особенно этот вариант на любой случай. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.06.2018

Окрошка мясная 2.9

В жаркое время года одним из самых популярных первых блюд остается окрошка. Это старинное блюдо русской кухни прочно завоевало свое место на нашем обеденном столе. …далее

Добавил: Cuoco 27.09.2019

Днестровская окрошка 4.7

Рецепт приготовления днестровской окрошки. Хорошее настроение и огромное количество витаминов гарантирует вам весенняя, легкая окрошка. …далее

Добавил: Kristinka 06.08.2011

Окрошка рыбная 4.8

Рецепт приготовления окрошки на квасе с филе белой рыбы, картофелем, редькой, огурцами, яйцами и зеленью. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Окрошка по-болгарски Таратор 4.8

Окрошка по-болгарски Таратор — это традиционный болгарский холодный суп с очень интересным освежающим вкусом! …далее

Добавил: Наталья 26.08.2012

Окрошка на минеральной воде 4.5

Всем нам известна окрошка на хлебном квасе, а вот окрошку на минеральной воде пробовали наверняка немногие. Рекомендую приготовить — вкуснятина невообразимая! …далее

Добавил: Mamamaksa 13.09.2012

Окрошка на тане 3.4

Окрошка на тане — один из великого множество способов приготовления вкусной окрошки. Тан, к слову, это такой кисломолочный напиток, а отнюдь не женское имя 🙂 …далее

Добавил: Vaso 10.10.2012

Окрошка с колбасой 4.3

Окрошка с колбасой — это условное название холодного супа, который готовится на основе кваса и кефира одновременно, с большим количеством мяса, колбасы и ветчины. Выходит сытная, добротная окрошка! …далее

Добавил: Matiss 23.05.2013

Окрошка на сыворотке 4.7

Окрошка — старинное блюдо русской кухни. Без неё не обходится ни один летний сезон. Сытный, вкусный, холодный суп. Сегодня у нас окрошка на молочной сыворотке. …далее

Добавил: Aelita 13.01.2020

Окрошка на воде 3.2

Окрошка — национальное русское блюдо, которое готовят летом. Окрошка на воде — это холодный суп, который отлично освежает в жару, а большое количество витаминов придает бодрости. …далее

Добавил: Виталия 31.05.2013

Окрошка на кефире и минералке 4.0

Окрошка не только насытит, но и освежит вас в жаркий день. Классический рецепт окрошки на кефире включает овощи, мясо и, конечно, кефир. А мы сделаем этот суп более свежим и добавим в него минералку! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка на сметане 4.6

Рецептов окрошки столько, сколько хозяек. И у каждой она — самая вкусная! Окрошка на сметане готовится очень просто: достаточно иметь несколько ложек сметаны, немного колбасы, зелени, овощей. Вперед! …далее

Добавил: Valentina60 14.06.2013

Окрошка постная 4.3

Постную окрошку, как правило, едят в пост. Но очень даже рекомендуется и без поста делать разгрузочные дни. Такая постная окрошка подойдет и тем, кто придерживается диеты, и тем, кто мяса не ест. …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка на айране 4.6

Окрошка на айране от обычной окрошки отличается более кислым вкусом. Приготовить ее вы сможете очень просто и быстро. Говорят (и я так считаю!), что окрошка на айране — самая вкусная! Пробуем. …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка на майонезе 4.2

Этот простой рецепт окрошки на майонезе легко запомнить. На его приготовление у вас уйдет около 20 минут. В готовую окрошку хорошо добавить лед! Позаботьтесь и о свежих овощах, желательно — с грядки. …далее

Добавил: Valentina60 13.03.2017

Окрошка на бульоне 4.3

Окрошка — самое популярное первое блюдо в жаркое время года. Её готовят на квасе, кефире, сметане, сыворотке. Сегодня у меня другой рецепт. Готовим окрошку на бульоне. Очень вкусно! …далее

Добавил: Valentina60 20.09.2019

Диетическая окрошка 4.6

Расскажу, как я избавилась от лишних килограммов: больше времени проводила на воздухе, гуляла пешком и ела диетическую окрошку. Блюдо — фантастическое, готовится быстро и безумно вкусное. Рекомендую! …далее

Добавил: Valentina60 28.04.2014

Окрошка на квасе с колбасой 4.6

Окрошка на квасе — классическое блюдо, которое, я думаю, должна уметь приготовить каждая хозяйка. Чаще всего окрошку я готовлю именно на своем домашнем квасе. Получатся очень вкусно! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка для похудения 4.5

Окрошка — легкий, питательный, витаминный суп, который, к тому же, помогает сбросить лишний вес. Я окрошку обожаю и ранней весной всегда «сажусь» на окрошковую диету. К сезону бикини сбрасываю 3-4 кг. …далее

Добавил: Valentina60 14.06.2013

Овощная окрошка 5.0

Мое любимое диетическое блюдо — овощная окрошка. Легко, свежо, быстро! И сыта, и килограммы тают, и безумно вкусно! Желательно готовить такую окрошку в сезон овощей — со своей грядки прямо на стол. …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка на пиве 5.0

В вечернее теплое время мы на даче готовим окрошку на пиве. Замечательная вещь! Рецепт приготовления такой хмельной окрошки — прост: классические ингредиенты любимого супа заливаем холодным пивком. …далее

Добавил: Valentina60 28.04.2014

Окрошка со свеклой 4.2

Окрошку со свеклой могу кушать постоянно! Это — замечательное первое блюдо (особенно — для детей, которых надо уговаривать есть), оно отлично пробуждает аппетит. Второе после него сметают за раз! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка с редькой 4.0

Иногда я готовлю окрошку с редькой. Этот корнеплод очень полезен, но, к сожалению, употребляем мы его нечасто. Редька защищает от вирусов и, чем она острее или горче, тем лучше борется с вирусами. …далее

Добавил: Valentina60 14.06.2013

Окрошка на воде с майонезом 4.6

Когда на рынке появляется первый лук и в холодильнике имеется банка жирного майонеза, я готовлю окрошку на воде с майонезом. Супчик получается что надо, легкий, но очень вкусный и сытный! Попробуйте! …далее

Добавил: Valentina60 14.06.2013

рецепты с фото на Повар.ру (113 рецептов окрошки) / страница 2

Окрошка на березовом соке 5.0

Вместо кваса окрошку можно заправить хмельным, т.е. побродившим, холодным березовым соком. Отличный вкус всем известного супчика гарантирован! Березовый сок можно купить, можно использовать свой. …далее

Добавил: Valentina60 14.06.2013

Окрошка с курицей 4.5

Окрошка — отличное блюдо для «холодного» обеда, особенно в жару! А с курочкой да с зеленью — и вовсе объедение! Окрошку с курицей приготовить очень просто, главное — раздобыть все ингредиенты. …далее

Добавил: Valentina60 14.06.2013

Окрошка на сыворотке с колбасой 5.0

В жаркий день нет ничего лучше холодного супа. Окрошка на сыворотке улучшает пищеварение, благодаря овощам пополняет наш организм витаминами, к тому же она очень вкусна. Делюсь простым рецептом. …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка с редиской 5.0

Молодая редиска у меня ассоциируется с окрошкой. Свежий и легкий суп на обед избавит вас от лишних калорий и не убьет работоспособности. Запаситесь сладкой редиской и шагайте в кухню! …далее

Добавил: Valentina60 14.06.2013

Окрошка без картошки 4.0

Мою любимую окрошку я «облегчаю». Убираю картошку, заменяю жирный кефир нежирным и добавляю сочные томаты. Получается отличное диетическое блюдо, которое подходит для всех и быстро готовится. …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка на сметане и майонезе 4.1

В жару окрошка пойдет и за первое, и за второе, и за компот 🙂 Блюдо — легкое, но майонез и сметана придают ему калорийности, поэтому насыщают как надо. А овощи пополнят витаминные запасы. Готовим! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Постная окрошка с грибами 3.5

В пост и для разгрузки мы с домашними едим постную окрошку с грибами. Грибочки в нее идут любые, какие есть у вас дома или которые купите. Простой вариант — с шампиньонами, королевский — с белыми. …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка на лимонной кислоте 3.9

Любителям кисломолочных блюд советую приготовить окрошку на лимонной кислоте. Холодный свежий супчик с кислинкой как нельзя хорош летом. Добавим в нее также чеснока для пикантности и зелени побольше. …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка сыроедческая 4.7

Мой рецепт сыроедческой окрошки предназначен для тех, кто еще употребляет кисло-молочные продукты. Хотя кефир здесь запросто можно заменить на квас, минералку или воду. Готовим окрошку для сыроедов! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка на молоке 3.0

Моя свекровь частенько готовит окрошку на молоке. Вот и мужу она полюбилась. Я ее обычно делаю на простокваше. Другие ингредиенты — как в классическом рецепте окрошки: овощи, вареное мясо, зелень. …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка с килькой в томате 3.6

Пожалуй, самый необычный вариант окрошки — с килькой в томате. Когда хочется чего-то быстрого и легкого, эта окрошка — неплохой вариант. Берем банку консервов, раз-два — и готово! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка на кефире со свеклой 4.6

Мне нравится «прибалтийская окрошка» — на кефире со свеклой. Сладость свеклы и кислинка кефира создают неповторимое сочетание. Постоянно хочется добавки! Этот супчик очень хорош для аппетита! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка с горчицей 5.0

Когда хочется чего-нибудь пикантного — готовлю окрошку с горчицей. Помимо этого острого составляющего, добавляю свежей мяты. Вкус получается замечательный! Очень рекомендую попробовать мою окрошечку! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Армянская окрошка 4.2

Армянская окрошка готовится моментально! Главное — иметь под рукой необходимые ингредиенты. Для остроты можно хрена добавить. Вкус получается превосходный! Пробуем! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка на свекольном отваре 4.5

Всем окрошкам окрошка в моей семье та, что готовится на свекольном отваре. Обычно мы готовим огромную кастрюлю по воскресеньям, когда съезжается вся семья. Вместо мяса используем колбасу. …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка с селедкой 2.9

Окрошка с селедкой — это вкусный холодный суп, который, на первый взгляд может показаться странным. Но спешу вас уверить, окрошка получается очень вкусной, аппетитной, вы еще попросите добавку. …далее

Добавил: Valentina60 30.10.2019

Окрошка с хреном 3.3

Хрен — ядреный, благоухающий, лучшая приправа для любого блюда. С ним получается отличная свеженькая окрошка! Любители острых ощущений будут в восторге! Поделюсь, как его быстро приготовить. …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка на закваске 4.7

Этот рецепт предназначен для тех, кто ленится возиться с домашним квасом. Приготовить окрошку на закваске из минеральной воды и кефира — очень просто. Итак, готовим самое желанное блюдо в летнюю жару. …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка с говядиной 5.0

Окрошка – блюдо, которое приятно освежает и насыщает в жару. Окрошка с говядиной гораздо вкуснее других! Хорошо проваренное говяжье мясо просто тает во рту, огурцы похрустывают и дают свежесть. …далее

Добавил: Valentina60 21.05.2018

Окрошка на кефире с колбасой 4.4

Окрошка на кефире с колбасой — хит жаркого лета! Сытное и освежающее блюдо готовится очень просто и быстро. Заранее советую отварить картофель и яйца и положить в холодильник. Так будет еще быстрее. …далее

Добавил: DianaV 30.05.2014

Окрошка с колбасой на пиве 2.0

Окрошка с колбасой на пиве отлично подойдет для летнего пикничка или может выступить в качестве главного блюда на открытии дачного сезона. Приготовьте такую окрошку на ужин с отварным картофелем. …далее

Добавил: DianaV 10.06.2014

Окрошка с ветчиной 5.0

Окрошка – лучшее из первых блюд, которое обязательно должно присутствовать в вашем летнем меню. Не забывайте и про вариант, как приготовить окрошку с ветчиной. …далее

Добавил: Mengrel12 15.05.2018

Окрошка с колбасой на квасе 4.9

Делюсь с вами рецептом приготовления окрошки с колбасой на квасе, — простым, но от этого не менее удачным! Так что попробуйте и вы ее сделать — летом нет ничего лучше, чем холодная освежающая окрошка! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.02.2015

Диетическая окрошка для похудения 4.7

Легко и просто, а главное — диетично! С рецептом диетической окрошки для похудения вы и покушаете вкусно, и не поправитесь! …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.04.2015

Окрошка с копченой рыбой 3.4

Оригинальный, свежий и простой рецепт окрошки с копченой рыбой отлично подойдет для летних ужинов или обедов на природе! Ароматно, вкусно и довольно необычно — вам точно понравится! Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.05.2015

Классическая окрошка на кефире 4.7

В летнюю жару так не хочется стоять у горячей плиты, да и традиционные супы тоже не возбуждают аппетит. Другое дело – холодные супы, такие как окрошка. Делюсь фирменным рецептом! …далее

Добавил: Федор Прищепкин 21.05.2016

Вкусная окрошка на кефире 3.9

Знаете, почему я люблю окрошку? Потому что я умею ее готовить! Да, пусть звучит несколько самонадеянно — но вот вам мой простой рецепт вкусной окрошки на кефире — попробуйте, пальчики оближете! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.11.2015

Окрошка классическая с колбасой на воде

Вариантов приготовления этого освежающего холодного блюда существует масса. В качестве разнообразия хочу рассказать, как сделать окрошку классическую с колбасой на воде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.08.2016

Окрошка на кефире и минеральной воде 3.4

Хочу рассказать, как приготовить окрошку на кефире и минеральной воде. Это лучшее, что можно предложить в жаркий летний день. Не жалейте об уходящем лете! Наслаждайтесь теплыми днями и ешьте вкусно! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 25.08.2016

Окрошка со свеклой на кефире 5.0

Вы любите холодные супы? Тогда предлагаю взять вам на заметку очень классный и совсем несложный вариант, как приготовить окрошку со свеклой на кефире. Освежающее, легкое и аппетитное блюдо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.10.2016

Овощная окрошка на кефире 5.0

Окрошку готовят все по-разному: на квасе, на кефире, на минеральной воде и на сыворотке. Рецептов приготовления этого освежающего блюда существует большое количество. Я предлагаю классический. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.01.2017

Окрошка классическая с колбасой 3.4

Ну кто не любит окрошку? Это потрясающее холодное блюдо считается летним, но его часто готовят и в межсезонье. Главные ингредиенты — колбаса и овощи. Заправляется окрошка кефиром или квасом по вкусу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.03.2017

Окрошка классическая с колбасой на квасе 5.0

Простые блюда — это хорошая идея не только на каждый день, но и на большинство праздничных столов. Например, знаменитая окрошка любима во все время года и по любому поводу. Я тоже её часто делаю. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.03.2017

Окрошка с кальмарами 4.0

В жаркое время года кушать не слишком хочется, но такая окрошка с кальмарами придется вам по душе, ведь она хорошо нормализует температуру тела. Такое блюдо очень сытное благодаря кальмарам и овощам. …далее

Добавил: Татьяна Перова 19.03.2017

Окрошка на кефире с горчицей 4.3

Окрошка — потрясающий холодный суп, который идеально подходит для жарких сезонов. Предлагаю свой вариант, как приготовить окрошку на кефире с горчицей, который очень близок к классическому рецепту. …далее

Добавил: Антонина Панина 30.03.2017

Окрошка классическая с колбасой на кефире 5.0

В жаркую пору, когда хочется чего-то легкого и охлаждающего, сделайте окрошку! Это чудесное несложное и очень вкусное блюдо. Если его еще нет в вашей кулинарной копилке, тогда обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.06.2017

Классическая окрошка на квасе

Нечасто мы с семьёй едим холодные супы. Их хочется есть только в жаркую погоду. И самый популярный вариант — окрошка. С простым рецептом этого блюда справится даже начинающий. Давайте вспомним его! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.06.2017

Окрошка на минералке и сметане

В летний зной, когда не хочется особо кушать, можно утолить голод прохладной и вкусной окрошечкой. Это отличное блюдо на обед или ужин. А главное — его очень просто приготовить. Так что запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.06.2017

Окрошка по-армянски 5.0

Хочу предложить вам приготовить мацнабрдош. Иначе говоря, расскажу, как приготовить окрошку по-армянски. Это невероятно простое, вкусное и полезное блюдо, которое идеально подойдет для летней жары. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.07.2017

Окрошка с квасом 5.0

В жаркий летний день стоять у плиты никому не хочется, не так ли? Так давайте же приготовим вкусное русское блюдо, окрошку на квасе. Готовится она быстро, а получается вкусное и легкое блюдо. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.06.2017

Окрошка, 53 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Говядина 300 г

Темный квас 670 мл

Белый квас 600 мл

Огуречный рассол 170 мл

Брюква 1 штука

Картофель 250 г

Лук репчатый 1 головка

Огурцы 2 штуки

Соленые огурцы 1 штука

Яйцо куриное 2 штуки

Зеленый лук 100 г

Петрушка 20 г

Зелень сельдерея 20 г

Укроп 20 г

Листья эстрагона 10 г

Горчица 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Рецепт классической окрошки — как приготовить в домашних условиях

Окрошка классическая на квасе с колбасой и редисом

Окрошка на квасе — классический вариант блюда. Кефир в качестве альтернативной заправки стали использовать в советское время, когда запустили масштабное производство молочной продукции. Для приготовления кваса требовалось немало усилий. В приготовлении окрошки в домашних условиях нет ничего сложного: процесс нетрудоемкий и быстрый.

https://cdn23.img.ria.ru/images/151480/86/1514808658_0:654:4175:3002_1400x0_80_0_0_5b5b25034dd5b0e82080e615e3b2921e.jpg

https://cdn23.img.ria.ru/images/151480/86/1514808658_0:263:4175:3394_1400x0_80_0_0_91ca9ea0bc16842a0965dd5803ab6158.jpg

https://cdn24.img.ria.ru/images/151480/86/1514808658_260:0:3916:3656_1400x0_80_0_0_aa720fdca1a9f15f6858e90a4c70a799.jpg

2020-06-11T17:14

2

РИА Новости

Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4

7 495 645-6601


https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

PT20M

Суп

Русская

Квас, 1 л

Картофель, 500 г

Вареная колбаса, 300 г

Яйца, 3 шт.

Редис, 200 г

Огурцы, 300 г

Сметана, 20 г

Зелень

Соль

Тщательно вымойте картошку и отварите ее в кожуре. За степенью готовностью необходимо следить, иначе картофель переварится и будет непригоден. Чтобы кожура не лопнула во время варки, можно проткнуть зубочисткой каждый корнеплод или добавить в кастрюлю с водой щепотку соли и каплю уксуса. Время варки — 20 минут. После снимите с огня, слейте кипяток, остудите и очистите от кожуры. А затем нарежьте на кубики.

Шаг 1

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/06/0b/1572821232_580:648:2673:1825_1200x0_80_0_0_3dd51cb563e8d83119a25609e9f1a4f7.jpg

Яйца необходимо также отварить (достаточно 10 минут). Чтобы скорлупа легко отошла, можно сразу поместить их в холодную воду на пару минут. Как только яйца остынут, нарежьте их.

Шаг 2

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/06/0b/1572821014_0:160:3072:1888_1200x0_80_0_0_6d6d6d6fbd10210804ae643247ec3830.jpg

Редис, огурцы и вареную колбасу режем кубиками. Зелень — лук, петрушку — мелко порубите. Посолите по вкусу. Затем положите все ингредиенты в кастрюлю. Аккуратно перемешайте и залейте квасом. Подавать окрошку нужно в глубокой тарелке. В конце добавляем ложку сметаны и украшаем блюдо зеленью. Готово!

Шаг 3

https://cdn24.img.ria.ru/images/152324/69/1523246986_0:251:4272:2654_1200x0_80_0_0_d49bb2aaf491aa146e8cbc6c2aca2494.jpg

рецепты, традиции, квас, еда, кулинария, колбаса, общество

МОСКВА, 11 июн — РИА Новости. Классическая окрошка на квасе с колбасой и редисом — традиционное блюдо жарким летом. Как приготовить правильно вкусную окрошку — в пошаговом рецепте от РИА Новости.

Окрошка — суп или салат?

Окрошка — холодный суп, классическое традиционное блюдо русской национальной кухни. Первое рецептурное упоминание о ней встречается у автора Николая Осипова в издании «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», датированном 1790 годом. Само блюдо появилось еще раньше, уверены эксперты-историки. Просто нет подтверждений в документальных источниках: у людей не было привычки фиксировать рецепты. Окрошка состоит из мелко нарезанных продуктов — не только овощей, но и мяса, и курицы. Блюдо на кефире, квасе, минеральной воде — все зависит от вкусовых предпочтений.

2 июня 2019, 08:00

Квас против кефира. Какая окрошка самая правильная

Окрошка классическая на квасе с колбасой и редисом

Окрошка на квасе — классический вариант блюда. Кефир в качестве альтернативной заправки стали использовать в советское время, когда запустили масштабное производство молочной продукции. Для приготовления кваса требовалось немало усилий. В приготовлении окрошки в домашних условиях нет ничего сложного: процесс нетрудоемкий и быстрый.

Сложность

Легко

Время подготовки

20 мин.

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

300 г

Вареная колбаса

по вкусу

Зелень

Пищевая ценность порции

Калорийность

72 ккал

Приготовление

1

Тщательно вымойте картошку и отварите ее в кожуре. За степенью готовностью необходимо следить, иначе картофель переварится и будет непригоден. Чтобы кожура не лопнула во время варки, можно проткнуть зубочисткой каждый корнеплод или добавить в кастрюлю с водой щепотку соли и каплю уксуса. Время варки — 20 минут. После снимите с огня, слейте кипяток, остудите и очистите от кожуры. А затем нарежьте на кубики.

2

Яйца необходимо также отварить (достаточно 10 минут). Чтобы скорлупа легко отошла, можно сразу поместить их в холодную воду на пару минут. Как только яйца остынут, нарежьте их.

3

Редис, огурцы и вареную колбасу режем кубиками. Зелень — лук, петрушку — мелко порубите. Посолите по вкусу. Затем положите все ингредиенты в кастрюлю. Аккуратно перемешайте и залейте квасом. Подавать окрошку нужно в глубокой тарелке. В конце добавляем ложку сметаны и украшаем блюдо зеленью. Готово!

Другие рецепты: на кефире, на воде, с майонезом

Окрошку можно приготовить на кефире, на квасе, сыворотке или минеральной воде. Некоторые предпочитают готовить ее без колбасы — добавляют мясо или курицу. Окрошку на основе воды с уксусом стоит есть с осторожностью: уксусная кислота может вызвать раздражение желудка. Обязательно соблюдайте пропорции — не более столовой ложки уксуса на 2,5 литра воды. Вместо сметаны в таком варианте используют майонез.

В целом ингредиенты можно тасовать по вкусу. Для приготовления вегетарианской окрошки понадобится картофель, зелень (петрушка, укроп, лук), редис, огурцы. По желанию — нарезанный кубиками адыгейский сыр. Из специй используют соль и перец.

Русское традиционное блюдо лучше всего подавать летом: оно отлично утоляет жажду и освежает.

Закрыть

Калорийность финики. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «финики».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность финики составляет 326 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Финики. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Финики».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.