рецепт с фото пошагово на сайте Домашний Ресторан Думаю, многие знакомы с таким блюдом, как заливное из языка или салат с языком. Его обычно готовят на праздники, потому что, хоть …
Думаю, многие знакомы с таким блюдом, как заливное из языка или салат с языком. Его обычно готовят на праздники, потому что, хоть это и вкусно, но довольно хлопотно и относительно долго. В моей семье тоже его очень любят, но я не могу часто баловать домашних этой вкуснятиной из-за нехватки времени.
Но зато я знаю еще один вариант, как вкусно приготовить свиной язык. В качестве альтернативы у меня в запасе есть отличный рецепт отварного языка, обжаренного в кляре на сковороде. Это гораздо проще и не требует ни определенных навыков, ни столько времени, как при приготовлении заливного.
Но это блюдо – язык в кляре – можно смело готовить как в будни, так и на праздничный стол, его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Получается довольно похоже на отбивные в кляре, но, как по мне, гораздо интереснее. С удовольствием поделюсь с вами рецептом, как приготовить язык в кляре – уверена, вы тоже по достоинству оцените это блюдо!
Ингредиенты:
400 г отварного языка;
2 куриных яйца;
2 столовые ложки молока;
3-4 столовые ложки муки;
соль, черный молотый перец по вкусу;
3-4 столовые ложки растительного масла.
Как приготовить язык в кляре:
Для этого блюда можно использовать как свиной, так и говяжий язык – будет одинаково вкусно, только кусочки говяжьего языка будут покрупнее. В этот раз я готовила свиной язык в кляре. Готовый отваренный и охлажденный язык нарезаем ломтиками толщиной 0,5 – 0,7 см. Стараемся нарезать ломтики одинаковой толщины.
Солим и перчим отварной язык по вкусу. Если при варке языка вы хорошо посолили бульон, то можно просто посыпать язык молотым перцем – этого будет достаточно.
Готовим кляр. Слегка взбиваем венчиком яйца, добавляем молоко и муку. Тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной. Добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем. Кляр по густоте должен быть примерно таким, как негустая сметана. Если кляр будет немного гуще, на кусочках языка его останется больше, если же кляр будет редким, он будет стекать с языка, не образуя даже тонкого слоя на поверхности. Вы сами можете отрегулировать необходимую консистенцию кляра, добавляя муку или молоко (воду).
Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Кусочек языка обмакиваем в кляр, с двух сторон. При этом следим, чтобы вся поверхность языка стала покрыта кляром.
Сразу же перекладываем на горячую сковороду. Так поступаем со всеми кусочками. Стараемся действовать быстро, чтобы поскорее наполнить сковороду.
Жарим на небольшом огне до образования на поверхности золотистой корочки. Аккуратно переворачиваем на другую сторону и так же обжариваем.
Подаем язык в кляре сразу же, горячим, украсив зеленью и овощами.
Если вы не знаете, как сварить свиной язык, чтобы был мягким, напишите в комментариях – и я обязательно расскажу вам об этом в следующий раз!
6 вкусных и сытных рецептов на любой случай
Не знаете, какими еще кулинарными изысками можно удивить свою семью? Попробуйте для них приготовить морской язык в кляре. Полезная, нежирная рыба придется по вкусу и маленьким озорникам, и избалованным гурманам.
Какой вариант готовки морского языка Вы используете?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Кляр для морского языка
Существует огромное количество рецептов кляра, которые идеально подходят для приготовления морского языка. Кроме традиционных составляющих: муки и яиц, все они содержат дополнительные ингредиенты (сыр, майонез, пиво и даже тертый картофель). Вкусовые характеристики готового блюда полностью зависит от набора используемых продуктов. Меняя состав и технологию приготовления, вы сможете каждый раз на выходе получать новое блюдо.
Хотите, чтобы вкусовые качества готовой рыбы проявились в полной мере? Обязательно маринуйте её перед приготовлением не менее 20 – 30 минут. В качестве маринада можно использовать только соль и специи, но гораздо лучше добавить к ним сок лимона, соевый соус, немного растительного масла, куркуму, паприку, тимьян, и кориандр.
Пивной кляр
Для того чтобы рыбные кусочки в кляре получились пышными и равномерно поджаренными, готовьте их в большом количестве растительного масла. Лучше всего для этой цели использовать бытовую фритюрницу, глубокую сковороду или обычную толстостенную кастрюлю.
Выход готового блюда – 250 г.
Обратите внимание: Классический, правильно приготовленный кляр по консистенции должен напоминать тесто для оладий и хорошо держаться на рыбном филе. Слишком жидкий кляр при жарке впитывает очень много жира, а его вкусовые качества ухудшаются. Посмотрите, на фото. Именно так должен выглядеть идеальный кляр.
Пряный кляр с майонезом
Иногда в продажу вместо языка морского поступает совершенно другая рыба – пангасиус. Их разделанные филе настолько похожи, что даже опытные кулинары не сразу замечают подлог. А все потому, что ледяная глазировка, покрывающая толстым слоем каждый полуфабрикат, не позволяет рассмотреть его цвет. Европейская солея – типичный представитель камбаловых, обитающая в морских глубинах.
Филе морского языка абсолютно белое, толщиной примерно 1.5 см, без жировых отложений по краям и специфического запаха.
А вот пангасиус – рыба речная, относящаяся к отряду сомовых. Основные отличительные признаки такого филе:
розовая полоса с сероватым отливом вдоль хребта;
большое количество жира;
высокая калорийность;
легкий, специфический привкус и аромат тины.
Внимательно рассмотрите фото этой рыбы, чтобы больше не попадаться на уловки недобросовестных продавцов.
Если вместо языка морского вам попался пангасиус, обязательно срезайте жир и используйте специи или приправу для рыбы, чтобы нейтрализовать эти недостатки. Какой вариант готовки морского языка Вы используете?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Ингредиенты для 1 порции:
майонез – 20 г;
сахар – ½ ч. л.;
яйцо – ½ шт.;
мука – 2 ст. л.;
специи (куркума, паприка, сушеный чеснок, тимьян, кориандр) – по вкусу;
филе морской солеи – 130 г;
Выход готового блюда – 150 г.
Способ приготовления:
Филе морской солеи порезать на полоски по 1.5 – 2 см и замариновать.
Яйцо соединить с майонезом, добавить соль, специи и взбить венчиком.
Всыпать просеянную муку и тщательно размешать, до полного растворения комочков.
Масло разогреть до 170 градусов.
Каждую полоску рыбного филе обмакнуть в тесто и погрузить в разогретый жир.
Жарить с двух сторон до образования румяной корочки.
Выложить на бумажную салфетку, чтобы стекли излишки жира.
Сырный кляр
«Морской язык под сырной шапкой», именно так называют рыбу в сырном кляре. Главный секрет этого блюда кроется в технологии его приготовления. Для него не нужно разрезать европейскую солею на тонкие полоски, а затем обжаривать их в большом количестве растительного масла. Для каждой порции следует использовать целый кусок филе. А готовить его нужно обязательно в духовке.
Ингредиенты:
сыр твердый – 40 г;
сахар – ½ ч. л.;
майонез – 20 г;
яйцо – ½ шт.;
соль и специи по вкусу;
масло для смазывания противня;
морская солея – 120 г.
Выход готового блюда – 150 г.
Способ приготовления:
Рыбу замариновать.
Сыр натереть на крупной терке.
Яйца соединить с майонезом, сахаром, солью, специями, тщательно взбить и аккуратно ввести натертый сыр.
Рыбу уложить на смазанный маслом противень.
Сверху на рыбное филе поместить яично-сырную смесь.
Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20 минут.
Подавать к столу горячей.
Обратите внимание, что в процессе приготовления сырная шапка увеличивается в размере в 1.5 – 2 раза, поэтому если вы одновременно запекаете несколько порций, размещайте рыбные куски на расстоянии не менее 3 – 4 см друг от друга.
Рыбу порезать на полоски по 1.5 – 2 см и замариновать.
Белки отделить от желтков.
Желтки соединить с солью, специями и молоком. Всыпать просеянную муку и крахмал. Размешать до полного исчезновения комочков.
В белки влить несколько капель лимонного сока и взбить в крепкую пену.
Добавить к готовому кляру, взбитые белки и аккуратно перемешать.
Масло разогреть до 170 градусов.
Каждую полоску морского филе обмакнуть в кляр и погрузить в разогретое масло.
Обжаривать с 2 сторон.
Выложить на бумажную салфетку. Сделать это необходимо, чтобы удалить излишки жира.
Морской язык в картофельном кляре
Обычно в заведениях общественного питания рыбу подают к столу в качестве горячей закуски. Дома к жареной рыбке мы обычно делаем гарнир или подгарнировку из овощей. Но существует несколько интересных и весьма необычных рецептов, используя которые можно приготовить рыбное филе как основное блюдо.
Ингредиенты:
картофель – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
филе морской солеи – 150 г;
мука – 1 ст. л.;
крахмал – 1 ст. л.;
соль, специи – по вкусу;
масло растительное для жарки.
Способ приготовления:
Рыбу порезать на порционные куски по 50 г и замариновать.
Сырой картофель очистить и натереть. Отжать излишки жидкости. Посолить поперчить. Вбить яйцо + муку и перемешать.
На сковороду налить растительное масло, так чтобы она покрывало основание слоем 3 – 5 мм.
Кусочки замаринованной рыбы обвалять в крахмале.
Ложкой выложить на сковороду кляр, на него поместить рыбу и сразу же сверху залить еще одной ложкой картофельного кляра. Сделать это нужно максимально быстро, чтобы все три слоя крепко сцепились между собой.
Обжарить с двух сторон до готовности.
Европейская солея в кляре на сковороде
Технология приготовления рыбы в кляре предполагает обязательное обжаривание её во фритюре, но многие хозяйки категорически против любой пищи, приготовленной с использованием большого количества масла. В этом случае классический рецепт можно слегка видоизменить и пожарить рыбные полуфабрикаты на обычной сковороде.
Ингредиенты:
яйцо – 1 шт.;
майонез – 20 г;
мука – 3 ст. л.;
соль, перец – по вкусу;
язык морской – 150 г.
Выход готового блюда – 180 г.
Способ приготовления:
Рыбку нарезать порционными кусками по 50 г и замариновать.
Яйцо + майонез + посолить, поперчить и взбить венчиком до однородной консистенции.
В одну миску высыпать муку, а во вторую яично-майонезную смесь.
Кусочки рыбы обмакнуть в муку, а затем в яйцо и еще раз в муку и в яйцо. А затем обжарить на сковороде, предварительно налив на нее немного растительного масла.
Вывод
Морской язык приготовить в кляре совершенно не сложно. Всего за 30 – 40 минут вы сможете сделать вкусный и сытный ужин для всей семьи. Но помните, после остывания вкусовые характеристики кляра существенно ухудшаются, поэтому подавайте рыбу к столу горячей, сразу же после приготовления.
Язык в кляре / Блюда из субпродуктов / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление языка в кляре:
Шаг 1: Шаг. 1. Варим язык.
Берем язык, моем его. Наливаем в кастрюлю воду, кладем туда соль, черный перец горошком. Морковь моем, очищаем от кожуры, кладем в кастрюлю с водой. Лук чистим и тоже кладем в кастрюлю. Ставим на огонь. Когда вода закипит, кладем туда язык. Варим 4 часа, снимая пену. Сначала на сильном огне, после закипания убавляем огонь и варим на самом слабом. Через 2 часа вынимаем овощи — они нужны только для усиления вкуса и больше нам не понадобятся. Когда язык сварился, вынимаем его из кастрюли и опускаем в холодную воду. Так будет легче снять кожицу с языка. Аккуратно, при помощи острого ножа, срезаем тонкую шкурку с языка. Затем уже очищенный разрезаем его на не крупные куски. Размер кусочка делайте, чтоб было удобно кусать.
Шаг 2. Готовим кляр Нам надо приготовить жидкое тесто, в которое мы будем обмакивать куски языка.
В муку вливаем подогретое молоко. Хорошо перемешиваем миксером или венчиком для сбивания, чтобы не было комочков. Если тесто получается слишком густое, можно постепенно добавлять муку в молоко, следя за консистенцией. Обычно для кляра используется растительное масло без запаха, но для языка нужен сливочный вкус, поэтому берем сливочное масло. Масло растапливаем и вливаем в муку с молоком. Размешиваем. Солим по вкусу. Яйца моем, взбиваем в миске со щепоткой соли. Отправляем их в тесто. Все перемешиваем.
Кляр готов. Использовать его надо сразу после приготовления.
Шаг 3. Жарим язык в кляре.
Разогреваем сковороду или используем фритюрницу. Наливаем много растительного масла, чтобы куски плавали свободно. Вилкой берем куски языка, обмакиваем в кляр, следя за тем, чтобы тесто покрыло весь кусок. Отправляем куски на сковороду. Жарим со всех сторон минут 5-7. Выкладываем готовые куски на тарелку или сито, чтобы стек лишний жир. Блюдо готово.
Шаг 4. Подаем язык в кляре. Подаем язык в кляре горячим или охлажденным. Выкладываем на тарелку, украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– — В конце варки языка можно положить в кастрюлю пучок зелени петрушки и 2-3 листика лаврушки.
– — Если вы любите специи, то можно в кляр добавить магазинные специи для языка.
– — Для этого блюда можно использовать Пивной кляр.
Морской язык в кляре — пошаговый рецепт на сковороде
Морской язык это очень популярная рыбка из семейства камбалообразных. Приобрести филе этого ингредиента можно на прилавках многих магазинов. Но вот прежде необходимо обратить внимание на качество продукта.
Дело в том, что перед продажей мясо морского языка проходит особенную обработку. Если быть точнее её покрывают ледяной глазурью. Которая не только сохраняет внешний вид и качество продукта, но и прибавляет значительно вес. В результате разморозки, рыбы остаётся совсем чуток. Вот чтобы такого не случалось, будьте очень внимательны.
Почему же я решила приготовить морской язык в кляре? Всё дело в том, что приобрести данный ингредиент можно только в филейном виде, то есть без костей. Это кстати огромный плюс! Так как не потребуется дополнительной обработки, достаточно помыть, нарезать на кусочки и можно будет приступить к жарке. Одним словом продукт очень доступный и удобен в использовании. За счёт того, что проходит предварительную очистку перед продажей.
Кстати и горбушу мы использовали с этим кляром. Получается ни чуть не хуже, рыбка остаётся такой же сочной и вкусной. Ребятушки если Вы любитель камбалы, то у меня есть для Вас ещё один интересный рецепт. Запекала я рыбку на днях, без всяких добавок, так скажем на лимонном соке. Получилось очень вкусно. Интересно! Проходим по ссылке и знакомимся со способом готовки.
Как пожарить морской язык в кляре (простой рецепт)
Сегодня поделюсь с Вами особенным рецептом кляра. Всё дело в том, что тесто я готовлю немного иначе. В результате рыбка получается как пирожок, во время жарки тесто очень сильно поднимается. И это придаёт нашим изделиям некую лёгкость.
Как же я добиваюсь данного эффекта? Всё очень просто, желтки мы используем в приготовлении теста. А вот белки взбиваем отдельно, в густую пену и добавляем мы их в самом конце. Думаю этот момент всем понятен. Да в принципе Вы сейчас сами всё увидите, поверьте будет очень вкусно.
Готовить морской язык мы сегодня будем на сковороде. Хотя для этих целей можно использовать и глубокую посуду. Например идеальным вариантом будет небольшой казанок или кастрюля.
Самое время приступить к приготовлению. Запасаемся терпением скоро всё начнётся. А пока подготовьте все необходимые ингредиенты, следуя технологии.
Нам потребуется:
Морской язык — 400-500 гр.
Молоко — 250 мл.
Мука — 270-300 гр.
Соль — 1 ч.ложка (без горки)
Яйцо — 2 шт. (отделить желтки от белков)
Масло растительное — для жарки
Пошаговый рецепт морского языка в кляре
Шаг 1.
Начинать приготовление планирую с теста. Прежде всего подготовим яйца, отделив белок от желтка. На желтке будем готовить основной полуфабрикат, а вот к белку приступим позже.
Шаг 2.
Желтки выложите в чашу, для дальнейшего замеса теста. Следом сюда же добавляем соль и молоко. Взбиваем все ингредиенты, до получения однородной массы.
Шаг 3.
Во взбитую яично-молочную массу добавляем муку. Её мы будем класть небольшими порциями, постоянно замешивая тесто.
Муку перед использованием обязательно просейте. Чтобы насытить кислородом и не допустить попадания мусора в наши изделия.
Тесто по консистенции должно получиться достаточно густым, как сметана.
Шаг 4.
Теперь вернемся к нашему белку. Его необходимо будет хорошенько взбить, прежде чем использовать в приготовлении. Воспользуйтесь миксером, чтобы ускорить данный процесс.
Взбивать белок будем до первых пиков, их готовность можно будет определить на глаз. Масса увеличиться в размере дважды, приобретет белый оттенок. И станет довольно густой по консистенции.
Белок добавим в тесто перед самой жаркой, чтобы он не осел. А пока на время уберите его в холодильник.
Шаг 5.
Теперь подготовим рыбу. Морской язык перед использованием обязательно промойте. Для данных целей используем только холодную воду. Затем просушите филе рыбы бумажными полотенцами и приступайте к нарезке.
Размораживать морской язык нужно в холодильнике. Либо при комнатной температуре на столе. Но ни в коем случае не используйте для данной цели воду.
Резать рыбку будем небольшими кусочками, как показано на фото.
Можете выложить резаные кусочки на салфетку. Таким образом избавимся от излишней жидкости.
Шаг 6.
Все заготовлено, можно приступить к жарке. Но прежде необходимо подготовить масло. В заготовленную сковороду вливаем растительное масло. Затем ставим на средний огонь и разогреваем.
Теперь доведем тесто до готовности. В готовый кляр добавляем взбитый белок и аккуратно перемешиваем. Ни в коем случае не взбиваем, а при помощи ложки. Подняли массу вверх, затем помешали и т.д.
Шаг 7.
Первую партию рыбы «окунаем» в тесте, а после опускаем на дно сковороды.
Готовность масла можно определить следующим образом. Капните небольшое количество теста в сковороду. Если оно тут же начнет шипеть и поднимется вверх, можно приступать к жарке.
Жарить рыбу в кляре будем на среднем огне, до золотистого цвета.
В среднем жарка одной стороны занимает не более 5 минут. Но будьте предельно внимательны. Время приготовления может варьировать, это зависит от многих факторов.
Готовую рыбку выкладываем на тарелку. Заранее застелите дно блюда — салфетками. Таким образом избавимся от излишков масла, которое будет стекать вниз.
Подавать морской язык можно, как в горячем, так и в холодном виде. Добавьте свежей зелени. И Ваше блюдо превзойдёт все ожидания. Станет самым популярным на торжественном столе. Приятного аппетита
Видео о том, как приготовить морской язык в кляре
Записала для Вас небольшой видео урок, так сказать для наглядного понимания. Чтобы весь процесс приготовления могли не только прочитать, но и посмотреть. Возможно такой метод готовки Вам понравится больше.
Вот такой довольно несложный процесс приготовления. Я бы даже назвала его очень простым, согласитесь что манипуляций не много. Зато каков результат Вас ждёт впереди. Обязательно и Вы испробуйте приготовить эти рыбные пышечки.
Ребятки, чтобы не потерять статью из виду сохраняем её в закладках. Или делимся в социальных сетях. Тогда то Вы будете помнить об этом рецепте ещё долго.
На сегодня у меня всё, пойду готовится к приготовлению нового блюда. А с Вами не прощаюсь, возвращайтесь к нам снова. Впереди ещё много всего интересного.
Всем пока!
Морской язык в кляре
Сегодня наш пост будет посвящён вкусному рыбному блюду, которое можно смело и на праздничный стол подать. Рыба в кляре в нашем рецепте будет готовиться из филе. Однако кляр настолько универсальная вещь, что в нем можно обжарить и более крупные кусочки рыбы, например, горбуши, хека или минтая.
У нас на столе морской язык в кляре.
Кляр – это жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед жаркой.
Основным компонентом кляра обычно является мука и яйца, остальные добавки могут меняться. Вариантов приготовления кляра существует огромное множество: кляр на минеральной воде, кляр на яйцах, на пиве, на взбитых белках, на молоке. Каждая хозяйка выбирает тот кляр, с которым ей удобно работать.
Я предлагаю вашему вниманию рецепт кляра на майонезе. На мой вкус и вкус моих родных — это один из самых удачных рецептов кляра. Его я и применила для приготовления филе морского языка.
Рыбка в таком кляре всегда получается вкусной, нежной, сочной, и даже на следующий день кляр не теряет своего вкуса и остаётся мягким и нежным.
Морской язык в кляре
Для приготовления морского языка в кляре нам потребуется
Ингредиенты:
Филе рыбы (морской язык, пангасиус или любое другое филе) – 3 шт. это примерно 900 г,
Майонез – 200 мл,
Яйца – 4 шт.,
Мука 4-5 ст. л. с горкой,
Соль,
Перец чёрный молотый,
Масло растительное для жарки рыбы.
Процесс приготовления:
Готовится такая рыба в кляре очень быстро, также быстро и съедается. Итак, приступим.
Если рыба еще во льду (ледяной глазури), то сразу кладем ее размораживать. Когда филе подтаяло, кладем его на рабочий стол, сразу нарезаем поперек на полосочки. Каждый кусочек должен получиться толщиной примерно 2 см.
Сверху немного присаливаем и хорошо сдабриваем чёрным свежемолотым перцем.
Даем морскому языку пропитаться солью и перцем, тем временем занимаемся приготовлением кляра для рыбы.
В глубокой миске слегка взбиваем яйца, добавляем майонез и начинаем вводить муку. Вымешиваем кляр с помощью венчика до консистенции густой сметаны. Кляр на майонезе при обмакивании кусочков рыбы должен хорошо задерживаться на филе, не стекать.
На большой сковороде разогреваем растительное масло и начинаем жарить морской язык в кляре. Понадобятся две вилки. Одной вилкой держим кусочек рыбы, макаем в кляр. Второй помогаем снимать рыбу во фритюр на сковороду.
Так готовим всю рыбу. Получится 2-3 сковороды.
Обжариваем морской язык до золотистой румяной корочки с двух сторон примерно по 2 минуты. Этого времени вполне достаточно, рыба в кляре очень быстро прожаривается.
Обратите внимание, если жидкое тесто сильно стекает с рыбного филе, значит нужно добавить в кляр еще немного муки. Снова вымесить его и дальше готовит рыбу по вышеприведенному рецепту.
Удобно готовить рыбу в жидком тесте заранее, например, с вечера. Поэтому уложить его в подготовленный контейнер друг на друга. А вот когда наступит время подавать блюдо, разложить на красивую сервировочную тарелочку и украсить свежей зеленью.
За рецепт рыбы в кляре на майонезе благодарим Светлану Бурову.
Приятного всем аппетита, удачных блюд и хороших рецептов!
морской язык в кляре
Рыба в нашей семье часто появляется на повседневном столе. На праздничный стол я готовлю рыбу исключительно как закуску или в качестве горячего блюда. Сегодня я хочу рассказать простой и вкусный рецепт приготовления морского языка (Пангасиуса) в кляре, потому, что этот рецепт много лет живёт в нашей семье и думаю, кто-то может также им воспользоваться и останется на 100% доволен результатом. В таком исполнении можно приготовить абсолютно любую рыбу (филе минтая, филе трески, филе телапии и тд.), но я почему-то в качестве холодной закуски привыкла готовить именно филе пангасиуса. Рыбка эта очень жирная и просто жареной или варёной я её не воспринимаю вообще, но в кляре – морской язык просто преображается, становится нежным, вкусным и просто очень быстро расходится по тарелочкам моих гостей и домашних. Все с большим удовольствием кушают морской язык в кляре, поэтому я рекомендую приготовить (если вы любите) эту рыбку и угостить своих домашних или также как я – своих гостей.
Потребуется:
Филе морского языка (пангасиуса) – 3 шт. (примерно 800-900 гр.)
Майонез – 200 мл.
Яйца – 4 шт.
Мука – 4 ст.л. с горкой
Соль – по вкусу.
Чёрный перец молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки рыбы.
Как приготовить морской язык в кляре:
Всё очень просто.Соединяем в глубокой миске: яйца с майонезом. Взбиваем венчиком или просто вилкой.Добавляем просеянную муку.Всё ещё раз тщательно взбиваем, чтобы не было комочков. Консистенция кляра у нас должна получиться примерно как 30% сметана. Вы это поймёте, когда начнёте обмакивать рыбу. Кляр должен хорошо задерживаться на рыбе.Рыбу тщательно моем и обсушиваем. Я это делаю с помощью кухонных бумажных полотенец.Затем каждое филе я нарезаю на порционные длинные кусочки. Вот так. Немного сдабриваю солью и молотым чёрным перцем. На плиту ставим сковороду с растительным маслом, разогреваем.И с помощью (мне так удобно) двух вилок я обмакиваю каждый кусочек со всех сторон и выкладываю на раскалённую сковороду с растительным маслом.Обжариваем морской язык до румяной золотистой корочки с обеих сторон.Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Этого вполне достаточно, рыбка успевает проготовиться.Когда приготовится первая партия, я складываю рыбу в кляре в подготовленный контейнер. Так жарим всю рыбу.Когда настало время подавать морской язык на стол, укладываем красиво рыбу на тарелочку, по желанию украшаем листьями салата или свежей зеленью. Морской язык в кляре всегда пользуется успехом на повседневном и тем более праздничном столе.
Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Рецепт морской язык в кляре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. морской язык в кляре богат такими витаминами и минералами, как: витамином E — 18,7 %, витамином PP — 28 %, магнием — 11,2 %, фосфором — 19,8 %, хлором — 15 %, йодом — 38 %, кобальтом — 231,3 %, фтором — 11,9 %, хромом — 121 %
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Топ-5 способов использовать тесто для блинов
Не могли бы вы пробиться через кучу блинов в этот масленичный вторник, и осталось ли тесто для загрузки? Не волнуйтесь, вы среди друзей, но мы считаем, что смесь для блинов так же ценна, как жидкое золото, и выбросить его в мусорное ведро равносильно серьезному преступлению. Чтобы спасти себя от позора, попробуйте наши лучшие оставшиеся рецепты теста для блинов без ложки сахара или сжимания лимона в поле зрения.
Если вы любите сладкие блюда или жаждете пикантного блинного ужина, в нашей коллекции рецептов блинов есть что-то для вас.
1. Блин каннеллони
Нравится макароны? Как блины? Это может быть рецепт, который вы так долго искали — сочетайте фрикадельки в итальянском стиле, свежий шпинат и сливочную рикотту и просто топ с клейким слоем моцареллы. Ужин готов.
Блин каннеллони
2. Блинчики Кесадилья
Придайте мексиканской изюминке остатки этих мористых кесадиль, фаршированных пикантным красным перцем, сыром, острой фасолью и авокадо.Они делают прекрасный вариант обеда, чтобы поделиться с друзьями, и обязательно станут хитом и для детей.
блины Кесадилья
3. Хрустящие блины со сливочной курицей и беконом
Превратите некоторые дополнительные блины в ностальгический ужин, который понравится детям и взрослым. Наполните ваши блины восхитительно сливочной куриной начинкой и запекайте до тех пор, пока они не станут горячими и свежими. Подавайте с простым салатом или даже сердечной порцией запеченных бобов для семейного фаворита.
Хрустящие блинчики со сливочной курицей и беконом
4.Блинчики с сыром и ветчиной
У вас есть маленький шеф-повар под крышей? Получите их заняты на кухне с этим дружественным для детей рецептом. Переверните блины, как обычно, и посыпьте ветчиной, шпинатом и сыром, а затем помогите маленьким рулетам сделать раскатку, чтобы получить сырный пирог чистого совершенства.
Булочки с сыром и ветчиной
5. Блинчик с кроваво-апельсиновым кремом
Если вы развлекаетесь после блинного дня, это потрясающий способ использовать остатки смеси, угостите своих друзей феерией цитрусовых апельсиновых блинов, покрытый апельсиновым кремом и увенчанный карамелизированными фруктами — они будут просить посетить их снова.
кровяной апельсиновый блинный пирог
Понравились эти блюда? Попробуйте наши другие рецепты блинов …
Как приготовить блины Лучшие рецепты пышных блинов Как приготовить пышные блины Необычные начинки и вкусы для блинов
Есть ли у вас какие-либо советы по использованию жидкого теста для блинов? Или вы пробовали любой из наших рецептов? Мы будем рады услышать ваши мысли и идеи …
.
71 Лучшие скороговорки для совершенствования вашего английского произношения
Скороговорки всех видов и размеров вызывали смех и завязывали языки на протяжении десятилетий. Например, всемирно известный скороговорка Питера Пайпера впервые появился в печати где-то в 1813 году в книге под названием «Практические принципы простого и совершенного произношения Питера Пайпера» (скороговорка сама по себе не является Это?). Тем не менее, по сей день, люди во всем мире все еще любят смеяться и улучшают свое произношение с хорошим старомодным языком.
Так что же такое скороговорка? Кембриджский словарь определяет его как «предложение или фразу, которую трудно сказать, особенно когда она повторяется быстро и часто». Скороговорки не имеют особого смысла, но они наполнены повторяющимися звуками, что делает их чрезвычайно полезными в логопедии. По сути, скороговорка работает так же, как физические упражнения. Чем больше вы практикуетесь, тем лучше будет ваше произношение. Более того, скороговорки использовались — и, вероятно, все еще используются — актерами перед представлением, политиками перед выступлением и даже ведущими новостей перед выходом в эфир.
Если вы тоже хотите улучшить или усовершенствовать свое английское произношение , давайте углубимся в этот полный список скороговорок английского языка: от коротких скороговорок до скороговорок для детей, скороговорок с буквой «s» и скороговорок на испанском и французском языках для дальнейшего оспаривания вашего произношения.
Короткие скороговорки
скороговорки для детей
Смешные скороговорки
скороговорки с «s», «r», «l» и «th»
Сложнейшие скороговорки
Бонус: скороговорки на испанском языке И французский
Изучение языка за 2 минуты в день
1.Короткие скороговорки
Перед тем, как попробовать скороговорки для быстрых говорящих чемпионов, разогреет ваши речевые мышцы с помощью коротких и довольно простых скороговорок для начинающих.
Скороговорки для детей — все это сладости, веселье и игры, пока вы не увеличите скорость. Если у вас недостаточно тренировок, даже они могут связать ваш язык в гордиев узел.Буквально.
Возьмите младшего брата, сестру или вашего собственного ребенка и давайте посмотрим, кто победит в этом испытании!
Фред накормил Теда хлебом и Тед накормил Фреда хлебом.
Большой кролик Бетти подпрыгнул у черничного куста.
Шесть липких скелетов.
Зеленые стеклянные шарики светятся зелено.
Пушистик Вузи был медведем. У Пушистого Уаззи не было волос. Нечеткий Вуззи был не очень нечетким, не так ли?
Если собака жует обувь, чью обувь она выберет?
Резиновые детские глючные бамперы.
3. Смешные скороговорки
Наш самый любимый язык: смешные скороговорки! Вы могли бы подумать, что все скороговорки забавны, но ничто не сравнится с этим эксклюзивным выбором. На самом деле, вы, наверное, слышали эти раньше.
Все называют их «забавными» по какой-то причине, поэтому давайте посмотрим, достаточно ли вы быстры, чтобы победить Эминема.
Питер Пайпер выбрал кусок маринованного перца; Пек из маринованного перца, который выбрал Питер Пайпер; Если Питер Пайпер выбрал пек из маринованного перца, Где пек из маринованного перца Питер Пайпер выбрал
Сколько древесины будет сгрызть сурок , если сурок мог бы забить древесину? Он бросил бы, он сделал бы столько, сколько мог, и бросил бы столько древесины, сколько сурок мог бы сделать , если бы сурок мог бросить древесину.
Я кричу, ты кричишь, Мы все кричим о мороженом.
Бетти Боттер купила немного масла, но, сказала она, масло горькое. Если я положу его в свое тесто, оно сделает мое тесто горьким. Но немного лучшего масла сделает мое горькое тесто лучше. Поэтому она купила немного лучшего масла, лучше, чем горькое масло, положила его в свое горькое тесто, сделав свое горькое тесто лучше. Так что лучше Бетти Боттер купила немного лучшего масла.
Она продает ракушки на берегу моря. Я уверен, что снаряды, которые она продает, — это ракушки. И если она продает ракушки на берегу, Тогда я уверен, что она продает ракушки.
У Джалли Балли была веселая девчонка. Чувствуя себя глупо, Yally Bally купил свою веселую куколку из Холли! Чувствуя себя веселым, Голли по имени Холли Кукла Полли. Так что Холли Кукла Полли от Jally Bally тоже веселая!
Птичка в небе положила мне в глаза пелену. Если бы коровы могли летать, у меня в глазу был бы коровий пирог.
Сколько земли будет сурка свиньи, если сурка может свинья земли? Сурок мог бы захватить всю землю, которую мог, если бы сурок мог захватить землю.
Желтое масло, пурпурное желе, красное варенье, черный хлеб. Разложи, скажи это быстро! Масло желтое, пурпурное желе, красное варенье, черный хлеб. Раздвинь, скажи быстрее! Масло желтое, пурпурное желе, красное варенье, черный хлеб. Не ешьте с полным ртом!
Я разрезаю лист, лист, который я разрезаю, и на разрезанном листе я сижу.
Как мы уже упоминали, скороговорки могут быть чрезвычайно полезны для логопедия Если у вас возникают проблемы с произнесением определенных звуков, таких как «s», «r», «l» или «th», занятия с помощью скороговорок на нужном языке могут улучшить ваши проблемы с речью. Вот несколько примеров:
Язык твистеры с «s»
Она продает ракушки на побережье Сейшельских островов.
«Конечно, Сильвия плавает!» вскрикнул Сэмми удивлен. «Кто-то должен показать Сильвии несколько ударов, чтобы она не утонула».
Эгоистичные моллюски. (повторите это несколько раз)
Скороговорки с буквой «r» и «l»
Красный грузовик, желтый грузовик.
Действительно подозрительный Ларри с готовностью катится по дороге.
Грабли Рори на газоне редко срабатывают действительно правильно.
Счастливые кролики любят вызывать шум.
Я посмотрел на ралли Ларри и торопливо ушел.
Вокруг скалистых скал бегал рваный негодяй.
скороговорки с «th»
Тридцать три вора думали, что они тронули трон в течение всего четверга.
Я подумал. Но мысль, о которой я думал Это не мысль, о которой я думал. Если бы мысль, которую я думал, я думал, Была бы мысль, о которой я думал, Я бы не подумал, что подумал.
Что-то в тридцатакровом термальном заросле шипов и чертополоха стучало и гремело, угрожая трехмерным мыслям о Матфея-головореза — хотя, с театральной точки зрения, только тринадцать тысяч колючек и шипов сквозь его бедро тридцатилетний головорез думал об этом утре.
Что касается скороговорок и быстрых разговоров, мы не можем не думать об Эминеме. Знаете ли вы, что ему удается рэп с колоссальной скоростью 11,4 слога в секунду в его песне «Rap God»? Мы мало знаем о рэпе, но это звучит точно так, как мог бы сделать только Бог Рэпа.
Теперь вернемся к суперкалифрагистической речи — как выяснилось, это не самый сложный из существующих в мире скороговорок.Ни одно из самых длинных слов в мире.
В какой-то момент «шестой больной шейха заболел шестой овцой больной» установил мировой рекорд Гиннеса по самому жесткому обманщику, , но, поскольку эта категория больше не существует, название, вероятно, было отменено.
Не волнуйтесь! У нас не заканчиваются проблемы. В 2013 году исследователи MIT пришли к выводу, что «тушеная треска», (ранее упоминалось в категории «смешные скороговорки»), — самый сложный скороговорка в мире. Фактически, Стефани Шаттук-Хуфнагель, психолог из Массачусетского технологического института, говорит, что вы получите приз, если вам удастся сказать это 10 раз быстро. И не какой-то «быстро». Мы говорим супер-соник-Эминем-быстро
Сидеть в торжественной тишине в скучном, темном доке, В тюрьме, пораженной эпидемиями, с пожизненным замком, В ожидании ощущения короткого, острого шока, Из дешевого и пестрого вертолета на большом черном блок! Сидеть в торжественной тишине в унылом, темном доке, В тюрьме, пораженной эпидемиями, с пожизненным замком, В ожидании ощущения короткого, резкого шока, Из дешевого и пестрого вертолета на большом черном блоке! Скучный, темный док, пожизненный замок, Короткий, резкий шок, большой черный блок! Сидеть в торжественной тишине в страшной тюрьме, И в ожидании сенсации Из дешевого и дешевого вертолета на большом черном блоке!
Если вам нужно пересечь перекрестную корову через переполненную корову, осторожно пересеките грубую корову через переполненную корову.
Бойкие храбрые бригадеры размахивали широкими яркими клинками, бурами и дубинками — плохо балансируя их.
Шесть больных хиков ник шесть гладких кирпичей с кирками и палками.
Можно ли консервировать консервную банку в консервную банку, как консервную банку консервную банку в консервную банку?
Представьте себе воображаемого менеджера зверинца, управляющего воображаемым зверинцем.
Рори-воин и Роджер-воин были неправильно воспитаны в сельской пивоварне.
Отправьте тост за десять высоких палаток десяти напряженных крепких святых.
Бонус: скороговорки на испанском и французском языках
Если вы готовы пойти еще дальше и превзойти свое выступление с помощью скороговорок на английском языке, вот несколько скороговорок на испанском и французском языках. Осторожнее, хотя! Они могут открыть ваш аппетит к изучению языка!
Скороговорки по-испански
Сно Яньес приезжает — ан ан лас маньяс кон эль ниньо. — «Глупый Яньес ест ямс утром с мальчиком».
Erre con erre guitarra, erre con erre barril.Rápido corren los carros, cargados de azúcar del ferrocarril. — «R и R гитара, R и R бочка. Тележки быстро катятся, загруженные сахаром из поезда.
Cuando cuentes cuentos, cuenta cuantos cuentos cuentas cuando cuentes cuentos. — «Когда вы рассказываете истории, говорите, сколько историй вы рассказываете, когда рассказываете истории».
Tres tristes tigres tragaban trigo en un trigal. — «Три печальных тигра ели пшеницу в поле».
Привет тебе, парень, парень, парень, парень, парень. — «Сегодня уже вчера, а вчера уже сегодня, день здесь, а сегодня сегодня».
Cinq chiens chassent шесть чатов. — «Пять собак охотятся на шесть кошек».
CES Six Saucissons-sec-ci sont ss secs quon ne sait sis s’en sont. — Эти шесть сушеных колбас настолько сухие, что мы не знаем, являются ли они (сушеные колбаски).
Si mon tonton тонна тонна тонна, тонна тонна сера тону. — «Если мой дядя преследует вашего дядю, ваш дядя побреется».
Je suis ce que je suis, et sis je suis ce que je suis, quêest ce que je suis. — «Я есть то, что я есть, и если я то, что я есть, то кто я?»
Si шесть научных ученых шесть кипов, шесть центовых ученых шесть центов cyprès. — «Если шесть пил увидели шесть кипарисов, шестьсот увидели шестьсот кипарисов».
Выучить язык за 2 минуты в день
Хотите поднять скороговорки на новый уровень и выкрутить язык на новом языке? Check Mondly, революционная платформа для изучения языка, которая делает изучение языка увлекательным, быстрым и легким!
Mondly — это карманный репетитор по языку, который позволяет вам включить автопилот и наслаждаться беглостью на 33 языках.Сочетая прочную нейронную науку, передовые технологии, ежедневные уроки размером с кусочек и игровой опыт, гарантирующий пристрастие к изучению языков, Mondly позволяет вам бегло говорить быстрее, чем вы когда-либо могли себе представить.
Начните использовать Mondly бесплатно на своем компьютере или планшете или, что еще лучше, загрузите приложение Mondly на свое устройство iOS или Android и быстро изучайте языки в любое время и в любом месте.
Хотите изучать язык с Mondly всего за 2 минуты в день?
.
рецептов темпуры и секреты идеальной японской темпуры Home> Еда> Как сделать> Рецепт теста Tempura и секреты идеальной японской темпуры
Темпура — одно из самых типичных блюд японской кухни: это типичный тип жаркого, который на ощупь и на вкус намного легче классического и намного более хрустящий. Традиция гласит, что темпура родилась после контактов между японцами и христианами, которые произошли от слова «темпора», обозначающего дни недели, когда можно есть только рыбу и овощи.
В оригинальном рецепте темпура вегетарианская и веганская (ясно, если она не включает рыбу), но также не содержит глютена: фактически она использует только рисовую муку и никаких других дополнительных ингредиентов, кроме воды. На Западе темпура часто готовится из муки общего назначения или аналогичной, но результат, что касается четкости и легкости, совершенно другой.
Секреты идеальной темпуры
жидкое тесто
Согласно традиции, жидкое тесто должно работать очень мало и никогда не должно быть взбивания.Воду и муку следует обрабатывать только классическими японскими палочками или вилкой: если комочки останутся, их следует оставить, потому что они помогут сделать темпуру более хрустящей.
Термический шок
Тесто всегда должно быть холодным или свежим, и не случайно в Японии многие используют металлические миски и помещают миску для теста в другую миску со льдом. Даже овощи и рыбу следует употреблять в холодном виде. Это связано с тем, что после того, как они замачиваются в кляре, а затем в масле, разница в температуре с горячим маслом создает такой эффект, что жидкое тесто будет закреплено на овощах или рыбе без замачивания в масле.
Лучшее масло для темпуры
Традиционно используется масло из семян подсолнечника, которое хорошо поддается легкости и не слишком подчеркнутому вкусу для темпуры. Если подсолнечное масло недоступно, следует использовать масло из семян.
Температура масла
Масло должно быть доведено до максимальной температуры 180 ° C / 356 ° F, которая должна оставаться неизменной постоянно. Для этого необходимо приготовить несколько кусков за раз, а остатки жидкого теста следует удалить из масла с помощью ложки.Кроме того, если масло начинает образовывать пузырьки, их необходимо заменить, поскольку оно достигло слишком высокой температуры, что не подходит для этого типа жарки.
Идеальная кастрюля
Японцы готовят свою темпуру в воке благодаря своей форме, которая позволяет маслу равномерно нагреваться. Если у вас нет вка, используйте кастрюлю, чтобы масло лучше нагревалось, чем кастрюля, где из-за формы инструмента вы не можете нагреть много масла.
Кулинария
После того, как приготовление началось, вылейте немного жидкого теста на каждый кусок во время жарки.Таким образом, темпура будет еще более хрустящей. Не забывайте постоянно переворачивать ингредиенты во время приготовления, но дайте им пожариться и прикасайтесь к ним только при необходимости. Еще одна мера предосторожности: если вы жарите овощи и рыбу в темпуре, не забудьте начать с первого. Если вы начинаете с рыбы, ваше масло может изменить свои органолептические показатели и, следовательно, больше не будет в наилучшем состоянии для жарки овощей.
Время отдыха
Когда все готово, темпуру следует оставить на несколько секунд на проволочной стойке, чтобы остатки масла стекали.Можно использовать абсорбирующую бумагу, но если жарить слишком жарко, может случиться так, что она останется прикрепленной к бумаге.
Можно ли использовать готовую смесь темпуры?
На рынке вы можете найти пакеты со смешанной мукой, в которые добавляется только вода для приготовления жидкого теста для темпуры. Учитывая чрезвычайную легкость этого препарата и тот факт, что продукты в пакете почти всегда содержат дополнительные ингредиенты, которые не обязательно являются подлинными (например, консерванты), не стоит тратить деньги, гораздо больше, чем требуется, чтобы купить мешки с мукой для темпуры. ,Лучше купить обычную рисовую муку и поработать над ней.
Давайте перейдем к рецепту японской темпуры, возможно, к самому простому рецепту из всех: два ингредиента, одинаковые пропорции и т. Д. Жидкое тесто для темпуры готово!
Ингредиенты для миски
100 грамм холодной воды
100 грамм муки для сока
Метод
Смешайте муку и воду быстро, не беспокоясь о наличии комков, которые помогут сделать жарку более хрустящей;
Нагреть масло до нужной температуры;
Когда масло горячее, погружайте по одному ингредиенту в тесто, не превышая его, и помещайте его в масло;
Обжаривайте различные побитые ингредиенты, не касаясь их и не поворачивая их до тех пор, пока они не станут золотистыми;
Положите темпуру на решетку и подайте с соевым соусом или в одиночку.
Время приготовления : 5 минут + время приготовления
Если вы хотите съесть оригинальную темпуру, приготовленную в должном порядке, Токио и Япония должны быть в вашем списке поездок, чтобы составить план: найдите моего гида по организации вашей идеальной поездки в Токио, нажав ЗДЕСЬ!
Об авторе Веруска Анконитано Веруска является независимым маркетологом и цифровым стратегом. Она является аккредитованным журналистом, членом Британской гильдии писателей и сертифицированным сомелье.Она является совладельцем TheFoodellers и нескольких других сайтов. Интернет сайт Linkedin
щебет
Если вы хотите больше информации об этом, используйте поисковую систему!
За это проголосовало 153 человека, средний балл: 4.48. Оставь свой голос!
Как сделать экстракт ванили в домашних условиях — рецепт с фотоВ этой статье Вы узнаете как приготовить экстракт ванили, ванильный сахар и как хранить стручки.На мой взгляд, ваниль самая лучшая пряность …
Как сделать экстракт ванили в домашних условиях — рецепт с фото
В этой статье Вы узнаете как приготовить экстракт ванили, ванильный сахар и как хранить стручки.На мой взгляд, ваниль самая лучшая пряность в кондитерском деле. С ней самый простой десерт преобразится. Покупая стручки, я всегда делю их на 2 части: одни идут для приготовления десертов, вторые (самые сухие) — для экстракта.
Достоинства экстракта в том, что его срок годности не ограничен. Со временем он становится только лучше, как хорошее вино. Экстракт можно добавлять в бисквиты, кремы, начинки. И не забывайте про обычную еду. Экстракт можно добавить в творог, творожники, в запеканку.
Цельные стручки используйте для ароматизации кремов и муссов. Чаще всего ванилью ароматизируют жидкость, которая есть в составе крема или мусса (это могут быть сливки, молоко или другая жидкость). Разрежьте стручок пополам, отделите семена от кожуры. Добавьте семена и стручок в жидкость, которая нагревается. После закипания накройте крышкой и дайте настояться в течение 15-30 минут. После этого стручок удаляем. Его можно высушить и использовать для ванильного сахара.
Экстракт ванили
Почему стоит готовить экстракт ванили самим:
Вы контролируете качество и насыщенность
сами выбираете тип ванили и соответственно аромат
зерна ванили очень аппетитно выглядят в десертах. В экстракте, который производят промышленно, зерен нет.
Для приготовления 240 гр экстракта возьмите:
6-14 стручков ванили (24-30 гр)
240 гр водки
Подготовьте бутылку, в которой будете делать экстракт. Помойте ее мыльным раствором, промойте и обдайте кипятком. Затем высушите. Убедитесь, что крышка плотно закрывается. Это очень важно, иначе аромат будет улетучиваться.
Разрежьте каждый стручок по длине и поместите в бутылку. Можно разрезать стручки на более мелкие кусочки.
Налейте водку. Важно, чтобы алкоголь полностью покрывал стручки.
Первоначально экстракт будет прозрачным, вместо аромата ванили будет запах спирта. Не пугайтесь, это нормально. Постепенно появится цвет и аромат.
1- 2 раза в неделю встряхивайте бутылку, чтобы перемешать стручки. Так экстракт будет насыщеннее.
Через 8 недель процесс экстракции завершится. На этом этапе экстракт готов к использованию. А ванильные стручки можно можно использовать для приготовления ванильного сахара
Храните экстракт при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности не ограничен.
Как правильно хранить стручки ванили
Проверьте качество ванили. Стручки ванили обладают очень концентрированным ароматом. Подержите стручок немного в руках и затем понюхайте его. Вы ощутите аромат ванили. Этот аромат будет либо сливочный (мадагаскарская ваниль), либо цветочно-фруктовый (таитянская ваниль), либо насыщенный, дымчатый вкус (ваниль из Уганды).
Оберните стручки в пищевую пленку и храните в герметичной упаковке. Это может быть стеклянная банка или пластиковый контейнер. Если в емкости останется воздух, то стручки будут сохнуть. Поэтому важно подобрать упаковку так, чтобы было как можно меньше воздуха.
Идеально хранить ваниль в прохладном и темном месте. Никогда не храните стручки в холодильнике. Охлаждение высушит стручки, а избыток влаги может способствовать появлению плесени.
1-2 раза в месяц рекомендуем проветривать стручки. Просто вытаскивайте их из упаковки на 10-15 минут.
В вакуумной упаковке стручки хранятся до 2 лет. На упаковке всегда должна быть указана дата производства и срок годности. Перед тем как купить спрашивайте дату производства. Договаривайтесь, чтобы Вам отправили самую свежую ваниль.
После того как Вы вскрыли вакуумную упаковку, то рекомендуем использовать ваниль в течение 6-8 месяцев. Если не успеваете израсходовать стручки, сделайте экстракт. Его срок годности не ограничен.
Если ванильные стручки высохли, положите их в молоко или теплую воду на несколько часов.
На стручках образовались белые кристаллы – это ванилин. Ванилин внутри стручков мигрирует на поверхность, пока бобы сушатся. Такие стручки можно использовать.
Если вы обнаружили плесень на стручках, то не используйте их.
Ванильный сахар
Ванильный сахар в выпечке можно употреблять в самых разных десертах: от яблочных пирогов и крем-брюле до воздушных пирожных Павлова или добавьте к напиткам, таким как кофе или чай.
Для ванильного сахара можно использовать, как новые стручки, так и использованные. Нет строгой пропорции в количестве сахара и стручков. Возьмите герметичный контейнер, насыпьте сахар и положите стручки, так чтобы они были полностью покрыты сахаром. Стручок должен быть чистым и сухим (важно, если Вы используете использованный стручок). Их можно размолоть блендером или оставить целыми. Ванильный аромат со временем будет усиливаться. Обычно на это требуется 2-3 недели. Вы можете добавлять дополнительные стручки (использованные и нет), чтобы сделать аромат насыщеннее. Ванильный сахар должен стать светло-золотисто-коричневого цвета.
Что такое настоящая ваниль, ванильный экстракт и ванилин?
Ваниль — незаменимая в кулинарии вещь. Она отличается тонким ароматом и чрезвычайно полезна для организма человека. Однако когда дело доходит до выпечки, многие хозяйки затрудняются ответить на вопрос: в чем заключается разница между натуральной ванилью, ванильным экстрактом и ванилином? В данной статье мы узнаем ответ!
Ваниль в стручках
Ваниль — это ароматные бобовые стручки, которые получают от тропической орхидеи. Её применяют в качестве ароматизатора для различных кондитерских изделий и сладких напитков. Нужно отметить, что настоящая ваниль очень дорогая. По цене среди специй она стоит на втором месте после шафрана.
Ваниль — это тот ингредиент, который не только добавляет отличный аромат сладостям. Она еще применяется в парфюмерии. Ванильные бобы выращивают в тропиках в коммерческих масштабах в таких регионах, как Шри-Ланка, Индонезия, Таити, Южная Америка и т.д.
Всего выделяют 3 сорта настоящей ванили:
Плосколистная — наилучшее качество.
Антильская — имеет короткие стручки сравнительно низкого качества.
Таитянская — применяется исключительно в парфюмерии.
Зрелые плоды ванили также называют бобы или коробочки.
Аромат ванили экзотический, насыщенный и запоминающийся. Его можно описать как мягкий фруктовый, сладкий с древесными и дымными нотами. А вот вкус немного горьковатый, хотя фруктовая сладость ощущается хорошо.
Ваниль в стручках обычно продается поштучно либо в небольших пучках. Также можно встретить упаковку в банке или длинной трубке. Хорошие стручки должны выглядеть блестящими и полными. Кожура тонкая, имеет темно-коричневый цвет и сгибается без труда. Если же бобы пересушить, они станут хрупкими, тусклыми и т.д. Из старых стручков трудно извлекать семена.
Еще вы можете встретить порошок ванили. Это измельченные створки засушенной натуральной ванили. В составе, указанном на упаковке, не должно быть никаких лишних ингредиентов.
Хранить ванильные стручки следует в герметичной «заводской» упаковке. Срок годности, как правило, 3-4 года. Хранить натуральную ваниль нужно вдали от света при комнатной температуре. В холодильник её ставить нельзя, ведь избыточная влажность приведет к появлению плесени. Для восстановления влажности подсохшего пучка достаточно проветривать тару в течение 10-15 минут с определенной периодичностью.
В чем же разница?
Из-за большой стоимости настоящей натуральной ванили её преимущественно используют для приготовления «люксовых» продуктов питания. В 95% случаев аромат ванили воспроизводится при помощи других ингредиентов, имеющих более доступную цену. Существует несколько заменителей настоящей ванили:
ванильный экстракт;
ванилин;
ванильный сахар.
Поговорим о каждом из них в отдельности.
Ванильный экстракт
Ванильный экстракт — это концентрированная жидкость, которая изготавливается путем настаивания измельченных стручков ванили в спирте. Для этого подходят те стручки, которые не прошли строгий отбор. Спиртовой раствор позволяет экстрагировать эфирные масла, а также действует в качестве носителя ароматических соединений. В наши дни экстракт ванили чрезвычайно востребован в кулинарии. Для этой сферы чаще всего применяют небольшое количество спирта (2-3%), глицерин либо пропиленгликоль.
Нужно отметить тот факт, что некоторые производители бюджетных ванильных экстрактов для изготовления используют синтетический ванилин вместо натуральных бобов. Будьте внимательны и изучайте информацию на упаковке.
Также есть концентрированный экстракт, который называют ванильной эссенцией.
Ванилин
Ванилин — это вещество, которое имитирует запах и вкус натуральной ванили. Его научились производить химическим путем. Обычно ванилин пищевой сочетают с различными подсластителями, например, сахаром.
Так как ванилин достаточно дешевый, его применяют повсюду. Скорее всего, вы встретите его в выпечке, мороженом, напитках и даже лекарствах. Вкус у него своеобразный, с неприятным послевкусием.
Ванильный сахар
Ванильный сахар — это сахар, который был ароматизирован ванильными бобами. Здесь сахар нужен для извлечения эфирных масел. При необходимости всегда можно приготовить ванильный сахар своими руками. Для этого вам нужен натуральный стручок. Для начала нужно раскрыть его по длине и соскоблить семена. Далее перемешайте стручки с 2 стаканами сахара. Держать «заготовку» нужно в герметичной емкости около 2 недель. Стручки можно убрать.
Итак, отличия между ванильным экстрактом, ванилином и натуральной ванилью можно кратко описать:
Ваниль имеет более сложный вкус по сравнению с экстрактом и ванилином.
Стоимость натуральной ванили значительно выше.
Экстракт ванили сильнее ванилина в 2,5 раза.
Если вы хотя бы раз попробуете приготовить выпечку с натуральной ванилью, вам уже никогда не захочется применять её аналоги.
Ванильный экстракт. Лучше исключить чем заменить! | KARCHIGO
В последние годы особой популярностью стал пользоваться ванильный экстракт, встречается во многих рецептах, но редко встречается на полках супермаркетов. Приобрести его можно в кондитерских интернет-магазинах. Какое преимущество у жидкого экстракта перед ванильным стручком?
Ванильный экстракт. Лучше исключить чем заменить!
Экстракт – это концентрированная масса , вытяжка, в составе которой остались все самые ценные вещества. Для кондитеров использование концентратов удобно тем, что в 1-2 каплях концентрированного раствора может содержаться столько же активных веществ, как в большом количестве цельного растения. Это удобно и экономично! Если говорить об экстракте ванили — есть свои нюансы.
Ванильный экстракт — это прозрачная, маслянистая жидкость темно-коричневого цвета, сладковатого запаха, иногда с небольшим содержанием семян ванили в виде черных точек. Ее получают путем настаивания ванильных стручков в спирте или в некоторых алкогольных напитках. За счет того, что настаивать нужно настоящие стручки, стоимость такого экстракта достаточно высока, но для придания ванильного запаха десерту, нужно использовать всего несколько капель.
Особенности ванильного экстракта!
Ванильные экстракты разных производителей имеют разную концентрацию, поэтому одного может потребоваться 2 капли на 1 килограмм продукта, а другого — до 1 чайной ложки.
Из каких ванильных стручков приготовлена эта ароматическая добавка:?Это могли быть уже засохшие, потерявшие аромат. Цвет они дадут, а вот в стойкости запаха не будет.
Экстракт ванили — это один из самых вкусных ингредиентов, который может быть использован.
Ванильный экстракт. Лучше исключить чем заменить!
Ванильный экстракт можно приготовить самим в домашних условиях. Рецепт прост: складываем ванильные палочки в баночку, заливаем спиртом (водкой, коньяком, бурбоном) и оставляем настаиваться в темном месте минимум на 3 недели, регулярно встряхивая. Либо можно извлечь из них семена и настоять их, либо непосредственно добавить в десерт. Эффект будет разный. Если вы редко готовите, то лучше приобрести один качественный стручок, которого вам вполне может хватить на несколько десертов. Понадобятся сами семена, их мы добавляем в крем для тортов, мусс, соус, ганаш – будет очень красиво за счет вкраплений и ароматно, а сам стручок, можно перемолоть с сахарной пудрой и добавлять в тесто или разные пропитки.
Ваниль в стручках — наилучший вариант!
Ванильный экстракт. Лучше исключить чем заменить!
Если вы печете в больших объемах, то запастись экстрактом просто необходимо.
Ванильный экстракт дешево он стоить не должен. Для качественного экстракта используются соответствующие ванильные стручки, которые стоят достаточно дорого.
Но когда нет экстракта, ванильных сахар не подойдет! Он дает очень сильный ванильный запах, а если положить много, то этот запах приобретает химический горьковатый привкус.
Если разрезать пару ванильных стручков и положить их в герметичную банку, наполненную сахаром — будет ванильный сахар!
Ванильный экстракт. Лучше исключить чем заменить!
Чем можно заменить ванильный экстракт — Рамблер/новости
Чем заменить ванильный экстракт, если этого ингредиента нет под рукой, но он значится в числе обязательных составляющих десерта? Порой так не хочется бежать в магазин, а приготовить экстракт за несколько минут просто нереально. Его нужно настаивать около двух месяцев в тёмном месте.
ИА «Экспресс-Новости» просветит вас в вопросе, чем можно заменить ванильный экстракт. Прежде всего, напомним, что это такое. В идеале — это залитый водкой измельчённый стручок свежей ванили, настоявшийся, с богатым насыщенным ароматом. Как правило, в выпечку, которая впоследствии будет подвергаться термической обработке, ванильный экстракт не добавляют. Если у вас намечается пирог, торт, кексы и прочие вкусности, которые приготавливаются в духовом шкафу или мультиварке, вполне допускается ванильный экстракт заменить ванилином. Запах он даёт похожий, не улетучивается даже при высоких температурах. Обычно он есть только у опытных кондитеров, в кафе и ресторанах, где готовят вкусные пудинги, десерты, крема. Чем заменить ванильный экстракт в выпечке, разобрались.
Ну а если срочно нужно сделать вкусную ванильную пропитку, взбитые сливки или крем для торта, а в списке ингредиентов есть пресловутый экстракт? Чем заменить ванильный экстракт в креме, если его в наличии нет? Подойдёт тот же ванилин или ванильный сахар. Если неподалёку есть большой супермаркет, где продаётся готовый ванильный экстракт, не поленитесь сходить. Поверьте, крем с обычным ванилином и с экстрактом ну очень отличаются друг от друга. Экстракт намного насыщеннее и глубже по запаху.
Думаем, теперь у вас не возникнет проблемы, если вы решили покулинарить и побаловать домашних новыми десертами. Вы знаете не только, чем заменить ванильный экстракт, но и как делать его в домашних условиях. Советуем иметь дома как «заменители» в виде ванильного порошка, так и приготовленный собственноручно экстракт.
Видео дня. Пэрис Хилтон впервые станет матерью с помощью ЭКО
Натуральный экстракт ванили, Х2, усиленный
Продаем натуральный ванильный экстракт оптом и в розницу!
Наш ванильный экстракт 100% натуральный и имеет декларацию о соответствии и протокол испытаний! Новогоднее снижение цен!
На продукт ванильная эссенция цена может разниться во множестве магазинах, что зависит от качества предлагаемого состава. На конкретный вид товара, ванильный экстракт, цена растет в зависимости от плотности: бывает х1, х2, х3. Изумительную добавку ванильная эссенция (экстракт) купить вы можете в нашем интернет магазине.
Из-за трудоемкого процесса производства (необходимость искусственного опыления, сложность в выращивании, долгий технологический процесс обработки) ваниль — одна из самых дорогих пряностей в мире. В 16-17 веках ваниль стоила дороже золота.
Ванильный экстракт – наверное, самый популярный экстракт, используемый в выпечке. Применение экстракта ванили обширно. Используется для ароматизации различных видов теста, начинок и наполнителей, кремов и муссов – т.е. применяют практически везде. Экстракт ванили – это полупрозрачная коричневая жидкость с сильным ванильным ароматом. По сути это спиртовая настойка стручков ванили крепостью 35%, которая выдерживается в течение нескольких месяцев.
Экстракт ванили прекрасное дополнение к вашему торту и кремам. Используется для добавления в Айсинг, кондитерские изделия, напитки и др. Ароматизатор имеет концентрированный состав, для достижения превосходного результата достаточно добавить всего нескольких капель. Поддерживает яркость цвета в сахарных украшениях.
Купить ванильный экстракт в спб вы можете в нашем интернет-магазине.
Ванильный аромат по праву признан одним из наиболее приятных и популярных. Поэтому он активно используется виртуозными кондитерами и кулинарами во всем мире. Несколько маленьких капелек восхитительной ванильной эссенции в один момент способны преобразить любое кондитерское изделие, подарив ему поистине волшебный аромат и вкус.
Не всегда есть возможность использовать для приготовления десертов стручки ванили, поэтому ванильная эссенция просто необходима на каждой кухне. К тому же пару капель ароматной жидкости заменяет упаковку ванильного порошка или сахара.
Классическое применение ванильной эссенции — всевозможные десерты и выпечка. Бисквит, торты, мороженое, коктейли, маффины, кексы, пудинги и печенье — все это и другие сладости невозможно представить без аппетитных ванильных ноток.
Немного экзотический вкус обретут с помощью эссенции некоторые мясные и овощные рецепты. Также ванильная эссенция обогащает вкус кофе, чая, какао и алкогольных коктейлей.
Ванильная эссенция в своём химическом составе содержит немало полезных веществ, а именно: витамины В1, В2, В5, В6, В9 и РР, а также: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь имарганец, железо, фосфор и натрий.
Купить ванильную эссенцию недорого можно прямо сейчас в нашем интернет-магазине.
Прежде чем приступить непосредственно к описанию приготовления, хочу дать несколько советов по выбору коробочек ванили.
-Отдавайте предпочтение толстым, «пузатеньким», жирненьким и мягким стручкам, тем что сохранили эластичность и от которых исходит сильный ванильный запах. Возьмите ванильную коробочку в руки и постарайтесь её согнуть: она должна быть мягкой и достаточно эластичной, способной обернуться вокруг пальца. Такая «гимнастическая» коробочка ванили будет содержать больше семян и это хорошо. 😉 Соответственно не покупайте высохшие и легко ломающиеся коробочки.
-Можете приобретать ванильные коробочки в магазинах или онлайн. В Италии, например, многие приобретают их в травяных магазинах, где оказывается можно найти не только качественный продукт, но и по наилучшей цене.
-Итальянские кондитеры считают, что самая хорошая ваниль это Мадагаскарская или с Таити.
-Если вы не будете сразу использовать ванильные коробочки, можете хранить их в хорошо закрывающейся посуде, лучше если с герметичной крышкой.
Экстракт ванили – процесс приготовления
Залейте коробочки ванили небольшим количеством горячей воды.
Оставьте минимум на 1 час и максимум на 1 день. Это позволит размягчить наружную целлюлозу стенок коробочек и облегчить дальнейшее прохождение ароматных молекул при экстракции.
Хозяйке на заметку: нет смысла выдерживать стручки больше одного дня, поскольку эксперименты не показали существенных изменений.
По истечении времени вымачивания, просушите коробочки ванили от влаги полотенцем, после чего при помощи острого ножа раскройте каждую вдоль и тщательно соскребите все семена с внутренних стенок .
Хозяйке на заметку: эта операция считается самой важной поскольку именно семена выделяют максимум эссенции и аромата, поэтому если вам попадутся (в других источниках) рецепты приготовления экстракта ванили без раскрытия коробочек, то сам Брессанини советуют им не следовать.
Теперь порежьте стенки коробочек на 3-4 кусочка и поместите их в банку вместе с семенами.
В достаточно широкую кастрюльку с высокими бортами налейте 125 мл водки .
Разогрейте водку на слабом огне.
Хозяйке на заметку: будьте крайне внимательны и делайте всё с осторожностью поскольку водка воспламеняется! А нам этого не надо 😉
Этиловый спирт закипает при 78 градусах, поэтому, когда температура водки достигнет 75 градусов (вы увидите образование маленьких воздушных пузырьков, поднимающихся на поверхность — это испаряется этиловый спирт), не доводя водку до кипения сразу снимите кастрюльку с огня, (аккуратно!) перелейте в банку с ванилью и тутже герметично закупорьте.
Чтобы поддержать чуть дольше температуру водки (и соответственно ускорить процесс экстракции), поместите банку по горлышко в разогретую до 70 градусов воду и оставьте её там остывать.
Хозяйке на заметку: в этом случае процесс охлаждения будет происходить более длительно и позволит более быстрому выделению ароматных молекул.
Закончив все процессы приготовления и достав остывшую банку из кастрюли с водой, поместите её в прохладное и тёмное место (можете окутать её алюминиевой фольгой).
Периодически (раз в день) встряхивайте банку с её содержимым.
Уже через неделю (а не 6 месяцев как при обычном способе) можете использовать экстракт ванили, но помните что чем дольше он будет настаиваться, тем лучше и ароматней он будет.
экстракт ванили через неделю
Хозяйке на заметку: в процессе настаивания ароматы будут меняться, и вы будете ощущать их то острыми, то цветочными, то фруктовыми. Это натуральный процесс, так и должно быть.
Как понять готов экстракт ванили или ещё нет
Для того чтобы хорошо понять качество полученного экстракта самый хороший способ — это капнуть одну каплю в чайную ложечку молока и попробовать.
Как и куда можно использовать экстракт ванили
Мой блог – кулинарный и естественно употребление экстракта ванили предусматривается для приготовления самых разнообразных сладостей, кондитерских изделий и десертов.
Для употребления экстракта ванили будет достаточно 1й чайной ложечки, например, при ароматизации крема создаваемого из 500 мл молока или для приготовления яблочного пирога с использованием от 300 до 500 г муки.
В моих дальнейших рецептах я буду помогать вам в этом.
Ваниль, ванильный экстракт и сахар
Я пеку часто, поэтому уже давно делаю ванильный экстракт сама. Дешевле и знаешь, что ничего лишнего не добавили. Открытия не сделаю, наверняка многие делают дома и ванильный экстракт и ванильный сахар. Но может еще руки не дошли и пригодится. На фото экстракт уже темный, т.к. сделан был еще летом и успел хорошо настояться.
Для приготовления экстракта вам понадобятся водка, стручок ванили и стеклянная бутылка с герметичной крышкой. Нельзя, чтобы экстракт взаимодействовал с воздухом — выдохнется! На 50 граммов водки идет 1 стручок. Ваниль ножиком надрезаем вдоль, чтобы открылась ароматная серединка, кладем в бутылку, заливаем водкой. Если бутылка маленькая разрезаем стручок пополам.
Настаиваться экстракт должен минимум пару недель, но лучше 2-3 месяца. В течение месяца нужно периодически взбалтывать бутылочку, например через день.
С сахаром все конечно еще проще. Берем герметичную банку и засыпаем в нее сахар. Стручок также надрезаем вдоль и бросаем к сахару, я еще ножом снимаю семена и перемешиваю с сахаром. Так при выпечке тесто получается в черную точечку. Таким образом стручки ванили и полезное дело делают и просто хорошо хранятся. При необходимости их можно использовать. Например бросить в сливки при приготовлении панна котты.
Ваниль – название многолетних лиан из семейства Орхидных и их плодов.
Среди критериев качества ванили на первом месте стоит длина стручков – чем длиннее, тем дороже. Исходя из страны-производителя, самой лучшей считается мексиканская ваниль, а за ней идут бурбонская и цейлонская.
Плоды ванили собирают еще не полностью созревшими и исключительно вручную. Вопреки распространенному мнению свежесобранные стручки ванили не имеют запаха, он появляется только после специальной обработки. Сначала собранные плоды опускают в горячую воду, затем достают оттуда и заматывают в шерстяные полотенца и выкладывают на солнце сушиться, в процессе сушки вода испаряется, а на поверхности проступают тонкие игольчатые кристаллики ванилина.
Натуральная ваниль — сильный афродизиак, ее используют для повышения потенции, как у мужчин, так и женщин. Также она полезна при стрессах и депрессии, повышает работоспособность, улучшает аппетит, нормализует работу пищеварительной системы, помогает при бессоннице, нормализует кислотность желудочного сока, нейтрализует многие вредные факторы воздействия алкоголя на организм, стабилизирует уровень сахара в крови, снимает боли во время предменструального синдрома, способствует релаксации, снимает раздражение и улучшает общее самочувствие.
В народной медицине ваниль и ее эфирное масло применяют при нарушениях сна, расстройствах нервной системы, метеоризме, анемии, колитах, сахарном диабете, ревматизме, во время ПМС, при задержке менструаций и климактерических расстройствах, и нормализации пищеварения.
Находит свое применение ваниль и в косметологии: ее эфирное масло уменьшает раздражение и воспаление кожи, а также используется для смягчения и повышения ее эластичности.Эфирное масло ванили противопоказано в случае индивидуальной непереносимости, а также беременным женщинам и маленьким детям.
Эфирное масло значительно усиливает воздействие ультрафиолетового излучения, поэтому после его нанесения на кожу необходимо в течение нескольких часов необходимо избегать попадания под прямые солнечные лучи.
Добавляют ваниль в шоколад и другие какаосодержащие продукты, бисквиты и изделия из бисквитного теста, крема для тортов, мороженное, конфеты, ореховое печенье, в алкогольной промышленности ее добавляют в ликеры. Если добавлять ваниль в компоты, желе, муссы, суфле, пудинги, творожные пасты, то они приобретают более изысканный вкус, чем, если эти блюда ароматизируют синтетическим ванилином.
Домашний экстракт ванили (2 ингредиента)
Для домашнего ванильного экстракта вам понадобятся всего 2 ингредиента: ванильных бобов и водка. Дайте стручкам ванили настояться в водке всего 8 недель, но для достижения оптимального вкуса подождите не менее 6-12 месяцев перед использованием. Домашняя ваниль более рентабельна, чем магазинные. Вы также можете попробовать домашний ванильный сахар.
Экстракт ванили входит в состав многих наших хлебобулочных изделий. Это обычное дополнение действительно имеет большой вес — 1 чайная ложка полностью превращает хороший десерт в отличный десерт .Без него невозможно приготовить несколько основных продуктов, например, ванильный пирог, ванильные кексы или ванильный крем.
Дорогая читательница по имени Джилл написала мне в прошлом году по электронной почте и сказала, что как только она начала делать свой собственный экстракт ванили, ее выпечка стала даже лучше, чем раньше. Она сказала мне, что секреты в том, чтобы использовать дополнительные стручки ванили и дать экстракту постоять минимум 6 месяцев перед использованием.
Я никогда не думал опубликовать пост о домашнем экстракте ванили, потому что на самом деле это довольно просто. Но слов Джилл было достаточно, чтобы убедить меня, что все пекари должны знать, что более дешевый И лучший на вкус ванильный экстракт находится всего в двух ингредиентах.
Зачем делают домашний экстракт ванили?
Зачем делать экстракт ванили, если его можно просто купить в магазине? Хороший вопрос. Поскольку цена на ваниль постоянно колеблется, делать ее самому очень выгодно. Кроме того, вы можете контролировать силу его вкуса. Это КЛЮЧ, потому что многим дорогим покупным вариантам не хватает глубины вкуса, которая делает хорошую ваниль… хорошей ванилью. Это связано либо с тем, что экстракт ванили имитирует и изготовлен из искусственных или синтетических ингредиентов, либо потому, что бренды урезали количество настоящей ванили в каждой бутылке. Вы платите не за хорошую ваниль, вы платите за удобство слабой ванили в бутылках.
(Кстати, в прошлом году я участвовал в слепом тесте на вкус различных купленных в магазине чистых ваниль, и Маккормик одержал убедительную победу. Это был лучший выбор группы как по вкусу, так и по аромату.)
Если вы Откройте бутылку купленного в магазине ванильного экстракта и бутылку домашней ванили, и вы сразу почувствуете разницу. И эта разница напрямую переносится на вашу домашнюю выпечку.
Все, что вам нужно сделать, это полить спиртом раздробленные стручки ванили и дать смеси созреть. Время от времени встряхивайте его. Это так просто.
Ванильные бобы: Вы можете найти ванильные бобы в большинстве крупных продуктовых магазинов в проходе со специями. Если вы не можете найти их, попробуйте купить их в Интернете.Я использую и настоятельно рекомендую эти варианты — их я также использую, когда делаю ванильный сахар — мадагаскарские ванильные бобы, эти таитянские ванильные бобы или эти таитянские ванильные бобы. (Обратите внимание, что у каждого разные количества.) Я приготовил из них ваниль. Бобы большого размера, красивые и пухлые, высокого качества и идеально подходят для домашней ванили. Ванильные зерна с маркировкой «Сорт B» продаются специально для экстракционных целей, но я приготовил ваниль из зерен сорта А, и это имеет прекрасный вкус. Используйте либо.
Крепость 80 Алкоголь: Экстракт ванили чаще всего делают из водки, но вместо него можно использовать бурбон, бренди или ром. Обычно я использую водку, но одна бутылка ванили из бурбона, которую я сделал 7 месяцев назад, — БОЖЕСТВЕННАЯ. Не нужно тратиться на дорогой алкоголь. Вероятно, это единственный раз, когда кто-то скажет вам покупать дешевое! Весь аромат ванили — это ванильные зерна, так что потратьте на них деньги. Избегайте ароматизированных водок, поскольку они часто содержат искусственные ароматизаторы, что сводит на нет цель создания вашей собственной чистой ванили.
Стеклянные бутылки или банки с плотной крышкой: Я рекомендую бутылки на 8 унций. У этих бутылок удобная откидная крышка с очень плотным прилеганием. Отлично подходит для подарков!
Воронка: Воронка не является обязательной, но она позволяет разливать в 100 раз быстрее и проще. (Эти воронки сворачиваются, поэтому они отлично подходят для хранения.)
Зерна ванили стоят дорого, но из 5–6 из них получается целая ЧАША (8 унций) ванильного экстракта, и вы можете использовать их повторно. Сравните это с 4 долларами за 1 унцию купленного в магазине экстракта.
Безалкогольная версия? Чистые экстракты производятся из спирта, потому что это самый простой способ извлечь аромат из пищи. Я никогда не делал ванильный экстракт с безалкогольной альтернативой, но есть несколько руководств в Интернете, если вы быстро выполните поиск.
Односторонний экстракт ванили против двойного сложения
Большинство покупаемых в магазине экстрактов ванили называют однократным. Однослойная ваниль слабее, и чтобы приготовить ее самостоятельно, вам понадобится около 4 стручков ванили на 8 унций алкоголя.Я предпочитаю более сильную ваниль, чтобы домашний вкус был более заметным в десертах. Крепкая ваниль известна как двойная складка, и она довольно дорогая, потому что для нее требуется много ванильных бобов. Поскольку двойное сгибание может стать дорогим, я выбираю около 5-6 стручков ванили на 8 унций алкоголя. Это лучший баланс вкуса и цены.
Не знаете, какой сорт ванили купить?
Мадагаскарская ваниль — очень распространена, имеет сливочный и насыщенный вкус
Мексиканская ваниль — имеет более темный, почти дымный аромат
Таитянская ваниль — также очень распространена и имеет богатый цветочный аромат
Any — отличный выбор для экстракта ванили.
Подождите 6-12 месяцев
Единственное, что вам нужно помнить о домашнем экстракте ванили, — это соотношение и время. Соотношение бобов ванили на унцию алкоголя является обязательным, но также необходимо время, в течение которого ваниль настаивает спирт. Мы обсуждали соотношение выше, поэтому давайте поговорим о том, как долго настаивать ваниль. Домашний экстракт ванили тем вкуснее и темнее, чем дольше он находится. Это означает, что нам нужно проявлять терпение, и, к счастью, с почти двухлетним ребенком у меня всегда есть терпение в заднем кармане.Однако ожидание того стоит. Сделайте немного сегодня и используйте через 6 месяцев. Вы станете еще счастливее, когда пройдет целый год. 12+ месяцев домашней ванили — это невероятно !!
Храните настойку ванили вдали от прямых солнечных лучей и встряхивайте раз в неделю.
Хотите узнать все самое лучшее? Вы можете непрерывно добавлять спирт в бутылку по мере ее использования. См. Инструкции по рецепту ниже. Это поистине подарок, который не перестает дарить!
Этикетки с экстрактом ванили, которые можно бесплатно распечатать.
Поскольку все любят аксессуары, я попросила свою дорогую подругу Джесс разработать очаровательные этикетки для бутылочек с экстрактом ванили.Они соответствуют нашим этикеткам ванильного сахара!
Щелкните эту ссылку для просмотра PDF-файла: Наклейки с экстрактом ванили, пристрастие к выпечке Салли
Распечатайте этикетки на клейкой бумаге, затем вырежьте кружки. Снимите этикетки и приклейте бутылки с экстрактом ванили. Этикетки, очевидно, необязательны, но они являются хорошим дополнением, особенно если вы планируете дарить ваниль другим.
И последнее… пока вы ждете, пока ваша ваниль настаивается, вот сотни рецептов с использованием экстракта ванили, которые вы можете просмотреть.Много чего ждать!
Распечататьквадратные значки
Ингредиенты
5–6 ванильные зерна
1 стакан (8 унций; 240 мл) Водка 80 пробы (или бурбон, бренди или даже ром)
Бутылка или банка на 8 унций с герметичным запечатать, вымыть и высушить
Острым ножом разрежьте ванильные стручки так, чтобы они были видны. Не нужно полностью разделять бобы пополам, просто разрежьте их посередине. Если по длине стручки ванили не помещаются в бутылку или банку, разрежьте стручки ванили на более мелкие кусочки. Поместите фасоль в бутылку или банку.
Сверху налить водку. Воронка помогает. При необходимости используйте еще немного водки, чтобы бобы были полностью погружены в воду. Встряхните несколько раз.
Хранить ваниль при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Встряхивайте примерно раз в неделю или раз в пару недель. Ваниль можно приготовить всего через 8 недель, но я рекомендую как минимум 6 месяцев для оптимального вкуса.12+ месяцев — это здорово!
Когда вы начнете использовать ваниль, вы можете каждый раз добавлять немного водки. Встряхивайте его после того, как вы добавите, и встряхивайте перед каждым использованием. Если вы дарите ваниль или у вас нет спирта для пополнения, полностью удалите бобы после первого использования. Бобы станут немного слизистыми, если они не будут полностью погружены в воду.
Неиспользованный выдержанный ванильный экстракт (с полностью погруженными бобами) хранится несколько лет. Если он по-прежнему хорошо пахнет, его можно использовать! Выдержанный экстракт без бобов хранится бесконечно.Как только вы начнете использовать ваниль и добавляете больше спирта после каждого использования, со временем нужно будет заменить бобы. Трудно выделить определенное количество времени, поскольку некоторые могут использовать (и добавлять) ваниль быстрее, чем другие. Примерно через год частого использования и повторного наполнения вы обнаружите, что ванильный вкус менее интенсивен. Просто удалите старую фасоль, добавьте свежую, встряхните и продолжайте использовать / доливать.
Примечания
Семена: Поскольку ванильные бобы обнажены (открытая щель), в бутылке будут семена ванили, а значит, и в вашей выпечке. Они добавляют еще больше чудесного аромата!
Используйте такое же количество домашнего ванильного экстракта, которое вы бы купили в магазине в рецептах.
Подарок: Я обычно удаляю бобы, если дарил бутылку, так что получатель подарка не несет ответственности за долив еще алкоголя, и бобы не пропадают. (Вы можете повторно использовать бобы для новой бутылки.) Однако, если прошло меньше 6 месяцев, я рекомендую подарить бобы в бутылке, потому что там еще много аромата! Попросите получателя подарка удалить бобы, как только он начнет использовать ваниль.
Спирт: При выпечке без глютена используйте сертифицированный безглютеновый спирт. Избегайте ароматизированных водок, поскольку они часто содержат искусственные ароматизаторы, что сводит на нет цель создания вашей собственной чистой ванили.
Эссенция ванили и экстракт ванили — в чем разница?
Нет на свете вкуса лучше ванили. Он насыщенный, кремовый и теплый, без него невозможно представить выпечку. Но когда дело доходит до добавления ванили в рецепт, какую ваниль вы выберете?
Вы, конечно, не одиноки, если вас немного смущает разница между экстрактом ванили и ванильной эссенцией.Это реально, прочнее, как сделано? Это лишь некоторые из вопросов, которые нам задают регулярно. Итак, как же выбрать подходящую ваниль для выпечки?
Обладая почти 120-летним опытом работы с ванилью, от выращивания и обработки до извлечения и розлива, мы здесь, чтобы поделиться своими знаниями и, надеюсь, сделать вещи немного менее запутанными, когда вы в следующий раз будете делать покупки (или печь!).
Натуральная эссенция ванили — это экстракт ванили от Queen
Наш оригинальный рецепт ванили Queen был создан в начале 1900-х годов и назывался «Эссенция ванили — экстракт стручков ванили».Исторически термин «эссенция» означал высококонцентрированную форму чистого экстракта. Если вы внимательно посмотрите на одну из наших очень старых этикеток, ингредиенты: спирт, сахар, ароматизатор (экстракт ванильных бобов), добавленная вода. Как следует из названия, экстракт ванили извлекается из стручков настоящих стручков ванили путем мацерации стручков ванили в смеси спирта и воды. Этот рецепт стал фирменной смесью Queen, которая теперь является нашей культовой бутылкой с «красной этикеткой» «Natural Organic Vanilla Essence».
История проложила путь
Если ванильная эссенция — это настоящий экстракт ванили, почему мы до сих пор называем ее ванильной эссенцией? Слово «эссенция» сохранялось на этикетке на протяжении десятилетий, поскольку его используют многие старые и любимые австралийские рецепты.Это так просто!
С течением времени современные рецепты стали требовать просто ванильного «экстракта», поэтому мы добавили на этикетку слова «ароматизирующий экстракт», чтобы убедить австралийских пекарей, что натуральная органическая ванильная эссенция Queen — действительно настоящая вещь. Итак, Queen Natural Vanilla Essence — это экстракт ванили.
Возвращаясь к нашей долгой истории ванили, даже в нашей старой печатной рекламе была изображена наша чистая натуральная эссенция ванили.Разве они не чудесно ретро!
Вот и несколько наших старых бутылок. У вас есть дома? Мы будем рады их видеть!
Итак, вот оно, в следующий раз, когда вы будете печь по семейному рецепту, который передавался из поколения в поколение, вы можете улыбнуться, зная, что ванильная «эссенция», которую требует ваш рецепт, — это все-таки эссенция королевы ванили! И это совершенно натуральный экстракт ванили (даже если он немного старомоден!).
Узнайте больше о нашем ванильном путешествии
Мы надеемся, что эта статья помогла глубже понять часто сбивающую с толку тему выпечки! Хотя мы не можем говорить о других брендах, на протяжении всей нашей истории наша ванильная эссенция всегда была настоящим экстрактом ванили и является секретным ингредиентом во многих любимых рецептах.
Хотите узнать больше о ванили? Читайте дальше, чтобы узнать больше об истории Queen и узнать о нашей приверженности ванили, которая является справедливой, этичной и устойчивой, а также о том, что делает ваниль одного происхождения такой особенной и как выбрать лучшую ваниль для своего рецепта.
До следующего раза, счастливой выпечки!
Команда королевы
Разница между ванильной эссенцией и экстрактом ванили (и как приготовить самостоятельно в домашних условиях)
8 июня 2016
Ваниль — это «нижнее белье выпечки», незаметная сущность. Он поддерживает, уравновешивает, смягчает и придает глубину блюдам. Он может быть звездой мороженого, заварного крема или крем-брюле или усилителем вкуса шоколада, кофе, орехов и фруктов.
Ванильную эссенцию и ванильный экстракт часто говорят, как будто это одно и то же: бутылки могут выглядеть одинаково, но то, что находится внутри, — нет.
Ванильная эссенция — это производимая жидкость, немного напоминающая по вкусу ваниль, но не содержащая настоящего ванилина. Есть несколько способов создать синтетический ванильный ароматизатор.
Натуральный ароматизатор ванили часто получают из сосновой коры или гвоздики (National Geographic сообщает о том, что аромат ванили получен из анальных выделений бобров — фуууу! К счастью, хотя кастореум можно использовать таким образом, это не очень распространено)
Имитация ванили обычно получают из сырой нефти.Как натуральные эссенции, так и синтетические ароматизаторы требуют дополнительных добавок, таких как красители, подсластители и консерванты, чтобы они выглядели, пахли и могли использоваться как настоящие. Эти синтетические смеси обычно тоньше, светлее и обладают более слабым и менее сложным вкусом, чем настоящий экстракт, но, по оценкам, 98% ванильных продуктов в мире являются имитациями.
В настоящем экстракте ванили большая часть удивительного аромата и интенсивного вкуса исходит от ванилина — молекулы, содержащейся в ванильных бобах.Ванильные бобы обычно содержат около 3-5% ванилина, однако климат, лечение и разнообразие влияют на эффективность ванилина, поэтому высококачественные ванильные бобы, естественно, производят больше ванилина, и поэтому тип бобов, используемых в процессе экстракции, будет иметь значение конечный результат. Ванилин, извлеченный из ванильных бобов, стоит 2000-4000 долларов / кг по сравнению с синтезом с использованием биотехнологии 1000 долларов / кг или синтезом из нефтехимии 15 долларов / кг, поэтому экстракт также будет стоить дороже.
Поскольку ванилин содержит более 300 органических соединений, настоящий экстракт ванили имеет гораздо более сложный и богатый вкус, чем синтетические версии.Экстракт настоящей ванили содержит полный спектр масел, ароматов и вкусовых соединений, которые присутствуют в настоящих бобах ванили.
«Сгиб» ванильного экстракта относится к силе экстракта. Федеральное управление по лекарственным средствам (FDA) утверждает, что экстракт ванили должен содержать 100 г экстрактивных веществ стручков ванили на литр жидкости. Итак, это «одинарная складка». Двойная складка содержит 200 г экстрактивных веществ стручков ванили на литр, а тройная — 300 граммов. FDA разрешает использовать глицерин, пропиленгликоль, сахар (включая инвертный сахар), декстрозу и кукурузный сироп, поэтому по-прежнему существует много вариантов того, что может быть в вашем реальном экстракте — всегда полезно читать этикетку.
Многие люди используют эссенцию там, где рецепт требует экстракта, и наоборот, однако есть несколько вещей, которые следует учитывать. Экстракт обладает гораздо более сильным и богатым вкусом, поэтому, если в рецепте требуется эссенция, а вы предпочитаете использовать экстракт, вы можете использовать немного меньше — если только вам не нужен сильный ванильный аромат. И наоборот, если рецепт требует экстракта, а у вас под рукой только эссенция, вы можете добавить еще немного. Для тех, кто предпочитает натуральные продукты, не содержащие химикатов — конечно, каждый раз выбирайте экстракт.
Я рекомендую односторонний экстракт Heilala Vanilla для домашнего использования, так как одна чайная ложка эквивалентна крепости аромата одного стручка ванили. Это также один из немногих экстрактов на рынке США, который производится без сахара или кукурузного сиропа. Heilala Vanilla выращивает органические ванильные бобы сорта Бурбон, которые обрабатываются вручную для максимального производства ванилина. Экстракт варят партиями в чанах из нержавеющей стали, где нарезанные кубиками ванильные бобы осторожно замачивают в холодной воде и спирте для получения ряда концентратов.Этот уникальный холодный экстракт, метод медленной перколяции позволяет выявлять нежные ароматические и сладкие, сливочные и сложные ароматы высококачественных бобов Heilala. Экстракт ванили Heilala выпускается в 50 мл.
У нас также есть захватывающий новый ассортимент экстрактов ванили, в который добавлено больше вкуса! Попробуйте мяту, ягоду, какао, кофе, тыквенную приправу и выдержанный дуб.
Создайте учетную запись на сайте www.kiwiimporter.com со скидкой 5 долларов на первый заказ ванили. Сверхбыстрая доставка и доставка бесплатны для заказов на сумму от 35 долларов США (фиксированная стоимость доставки составляет 5 долларов США для небольших заказов)
Отличной альтернативой экстракту ванили является ванильный порошок.Ванильный порошок — это высушенный ванильный продукт, а чистый ванильный порошок — это просто высушенные молотые ванильные бобы. Качественный ванильный порошок должен состоять на 100% из стручков ванили без добавления сахара или наполнителей, хотя их может быть трудно найти на рынке. К счастью, Хейлала ничего не добавляет в ванильный порошок.
Есть множество причин, по которым кто-то может использовать порошок вместо экстракта. Другой вариант — отказ от алкоголя, желание иметь сухой продукт для смеси для выпечки или тщательный контроль жидкости в рецепте.Узнайте больше о том, когда лучше использовать ванильный порошок вместо экстракта ванили.
Ванильные бобы Хейлала органически выращиваются в девственной почве на решетках из кокосовой шелухи и сушатся на тихоокеанском солнце. Неудивительно, что Хейлала был назван лучшим сортом в Азиатско-Тихоокеанском регионе из-за свежести и качества зерен. Создание плантации ванили Хейлала в Вавау не только предоставило общине столь необходимые ресурсы, но и стало единственной ванильной компанией в мире, которая полностью владеет продукцией от виноградной лозы до кладовой. Полная прослеживаемость от источника до кладовой устраняет необходимость в ненужных манипуляциях, и вы всегда можете быть уверены в 100% чистой ванили.
Сделать домашний экстракт ванили очень просто.
Вам потребуется:
8 унций. стеклянная банка или банка
3-6 стручков ванили в зависимости от качества зерен и желаемой крепости экстракта
1 стакан алкоголя (Водка имеет самый нейтральный вкус, но вы можете проявить изобретательность и использовать бурбон, ром или бренди для экстракта с нотками.Коммерческие экстракты обычно состоят из спирта крепостью 35% или 70%)
Метод:
Нарежьте каждую фасоль по длине и поместите в бутылку
Налейте в чашку спирта и убедитесь, что стручки ванили полностью погружены в воду.
А затем подождите — встряхивайте бутылку один или два раза в неделю и дайте фасолью настояться не менее месяца, хотя 2 месяца даже лучше, поскольку со временем аромат становится более сложным.
Через 8 недель вы можете вынуть бобы, если вас устраивает вкус, или оставить их, и экстракт продолжит стареть и развиваться (немного как вино).Вы также можете продолжать доливать алкоголь, если хотите еще.
Хранить при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей (в идеале — кладовая). Срок годности экстракта должен составлять 2–3 года. Домашний экстракт ванили станет отличным подарком, особенно если вы выбрали прохладную бутылку.
Об импортере киви
Мы привозим в США лучшие новозеландские продукты для гурманов и продукты по уходу за кожей. Создайте аккаунт со скидкой 5 долларов на ваш первый заказ. Доставка осуществляется бесплатно при заказе от 35 долларов США (в США), и мы отправляем очень быстро.Приобретите нашу линию ванили и выпечки, оливкового масла, меда манука, яблочного уксуса, органического чая, топленого масла, соусов и многого другого!
Если вы с нуля приготовили шоколадное печенье или праздничный торт, скорее всего, рецепт требует экстракта ванили.
Обычно используется в небольших количествах, экстракт ванили используется для усиления других вкусов в рецепте. В зависимости от того, что вы готовите, он также может придавать легкий ванильный аромат.
Покупая экстракт ванили, вы, скорее всего, встретите продукты, маркированные как чистый экстракт ванили или ванильная эссенция. Последний еще называют имитацией ванильного аромата.
Поскольку чистый экстракт ванили, как правило, дороже, вы можете задаться вопросом, в чем разница между ними.
В этой статье рассматриваются различия между экстрактом ванили и эссенцией, а также возможность их взаимозаменяемого использования.
Экстракт ванили получают путем замачивания стручков ванили в смеси воды и этилового спирта (1).
Экстракт приобретает свой характерный ванильный аромат благодаря молекуле под названием ванилин, содержащейся в ванильных бобах (1, 2).
Хотя стандарты чистого экстракта ванили могут различаться в зависимости от страны, в Соединенных Штатах Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) заявляет, что конечный продукт должен содержать не менее 35% алкоголя и 13%.380 грамм ванильных бобов на галлон (3,8 литра) (3, 4).
Если он соответствует этим стандартам, ванильный экстракт может также содержать небольшое количество подсластителей, включая сахар, кукурузный сироп или декстрозу (3).
Напротив, ванильная эссенция обычно изготавливается с использованием воды, этанола, пропиленгликоля, эмульгаторов и ароматизаторов и красителей, полученных химическим путем.
Из-за различий в производстве экстракт ванили, как правило, подвергается меньшей обработке и имеет более сильный и чистый ванильный вкус.
Краткое описание
Ванильная эссенция — это продукт более сложной обработки, в котором используются искусственные ароматизаторы и красители. Поскольку экстракт ванили производится в основном из стручков ванили, пропитанных этиловым спиртом и водой, он имеет более различимый ванильный аромат.
Использование ванильной эссенции вместо экстракта ванили не должно влиять на структуру вашего конечного продукта. Однако это может привести к заметным различиям во вкусе.
Помимо ванилина, ванильные бобы содержат более 200 соединений, которые определяют их вкус и аромат.В результате настоящий экстракт ванили имеет более глубокий и сложный вкусовой профиль (1, 5).
Эта разница более заметна в рецептах, которые либо не готовятся, либо готовятся на медленном огне. Поэтому для десертов, таких как пудинги, заварные кремы, кондитерские кремы и глазурь, лучше всего использовать чистый экстракт ванили.
Однако для выпечки, от которой не ожидается заметного ванильного вкуса, например, шоколадного печенья или морковного торта, вы, вероятно, не заметите большой разницы при использовании ванильной эссенции.
Кроме того, в зависимости от марки аромат ванильного экстракта обычно вдвое сильнее, чем у ванильной эссенции.
Итак, при использовании ванильной эссенции в рецепте, который требует чистого экстракта ванили, вы захотите использовать вдвое больше.
Резюме
Ванильный экстракт и эссенция могут быть заменены друг на друга. Поскольку экстракт ванили имеет более сильный и глубокий вкус, использование ванильной эссенции может заметно повлиять на вкус блюда, особенно в рецептах, которые не готовятся на сильном огне.
Несмотря на то, что ванильный экстракт обычно используется в небольших количествах, он может усилить и углубить вкус вашего любимого сладкого рецепта.
Поскольку ванильный экстракт изготавливается из чистых бобов ванили, он имеет более сильный и сложный ванильный вкус по сравнению с ванильной эссенцией, которая дешевле, но с искусственным вкусом.
Хотя ванильную эссенцию можно использовать в выпечке, в которой ваниль не является главным вкусом, стоит потратиться на ванильный экстракт хорошего качества в следующий раз, когда вы будете готовить ванильный пудинг или королевскую глазурь с нуля.
Разница между чистым экстрактом ванили, ароматом ванили, натуральной и имитацией ванили
Написано Патрисией Рейн . Опубликовано в Информация и советы, Vanilla Facts
Понимание этикеток ванильных продуктов, безусловно, может стать сложным, поскольку новые продукты наводняют рынок, а старые продукты получают ребрендинг. На самом деле сейчас на рынке представлено пяти различных видов жидкой ванили, и мы не говорим здесь о пяти различных видах.Мы говорим о этикетках и о том, что внутри бутылок.
Когда меня часто спрашивают о разнице между чистой, ароматной, натуральной и имитацией ванили, я решил написать статью, в которой будет рассказано, что находится в бутылке и почему она так маркирована.
Для тех, кто ищет дешевую замену реальной вещи, потому что сейчас это очень дорого, это тоже полезно знать.
Начнем с чистого экстракта ванили.
PURE VANILLA
Что делает чистый экстракт ванили чистым?
В США существует стандарт идентификации для экстракта ванили.Чтобы иметь маркировку «Чистый экстракт ванили», галлона должна содержать 13,35% экстрактивных веществ стручков ванили (10 унций сухих веществ, не содержащих влаги), 35% спирта и остальное в дистиллированной воде.
В Стандарте идентификации не указаны сахар, кукурузный сироп, карамельный краситель или любые другие добавки, которые может содержать чистая ваниль.
Некоторые компании включают один или несколько из этих ингредиентов на свои этикетки, но большинство не делают этого, даже если их чистая ваниль содержит его. То же самое и с алкоголем.Зерновой спирт — наиболее часто используемый спирт в ванили, но также используется спирт сахарного тростника. Сахар или кукурузный сироп часто используются для маскировки резких ноток алкоголя или для улучшения запаха и вкуса экстракта, если качество используемых бобов не было хорошим.
Если у вас есть проблемы с глютеном или сахаром, обратитесь в компанию, чью ваниль вы купили. Ваниль Rain’s Choice изготавливается из сахарного тростникового спирта и не содержит дополнительных сахаров или добавок. В результате наш экстракт ванили не содержит глютена, сахара и ГМО.
IMITATION VANILLA
Из чего сделана имитация ванили?
Имитация ванили — синтетический ванилин , изготовленный в лаборатории. Если продукт прозрачный, это 100% синтетический ванилин. Если это карамельный цвет, значит, он был окрашен карамельным цветом (который также содержит сахар) или другими красителями. Если вы покупаете имитацию ванили на супермаркетах США, это безопасно.
Менее 1% так называемых экстрактов или эссенций ванили, продаваемых по всей Мексике, Карибскому региону и остальной части Америки, составляют чистый экстракт или ароматизатор ванили.Они сделаны из синтетического ванилина, некоторые из них содержат 2% спирта в качестве консерванта. Обычно они содержат сахар и другие ингредиенты, некоторые из которых могут считаться канцерогенными в США. Во многих странах Северной и Южной Америки нет законов о маркировке, и те, в которых они есть, не соблюдают их.
Надеюсь, эта информация поможет вам принять осознанное решение о том, какая жидкая ваниль лучше всего подходит для ваших нужд.
ВКУС ВАНИЛИ
Аромат ванили поддельный или настоящий?
Ароматизатор ванильный — , сделанный с необходимым количеством экстрактивных веществ стручков ванили, но без спирта .Пропиленгликоль является наиболее распространенным носителем, используемым для создания ароматизатора.
Стандарт идентичности утверждает, что этот продукт не может быть помечен как экстракт из-за отсутствия алкоголя. Ванильный ароматизатор — хороший выбор для тех, кто не употребляет алкоголь. К сожалению, у некоторых людей есть аллергия на пропиленгликоль. В этом случае разумной заменой ванильного аромата является чистый молотый порошок ванили.
WONFs (также известный как «С другими натуральными ароматизаторами»)
Другие натуральные ароматизаторы (известные в индустрии ванили как WONFs, что означает «с другими натуральными ароматизаторами») появились на рынке во время ванильного кризиса, начавшегося в 2000 году после того, как всего за несколько месяцев на Мадагаскар обрушились три циклона.
Циклоны уничтожили не менее 30% ванильных бобов, и в результате, при таком небольшом количестве доступной ванили и резком росте цен производители хотели что-то доступное для ароматизации замороженных десертов, молочных продуктов и упакованных десертов. (Вы можете узнать больше о том, что привело к резкому росту цен на ваниль здесь.)
Чтобы удовлетворить спрос на более доступную ваниль, сейчас на рынке даже есть продукт, сделанный из генетически модифицированных дрожжей и ДНК, созданный на 3D-принтере.
Следует отметить, что WONF иногда содержат синтетический ванилин для усиления вкуса. Поэтому, если вы хотите избегать синтетики, как это делаем мы здесь, обязательно внимательно прочтите этикетку.
Натуральные экстракты ванили —
ЦЕНА ПРАВИЛЬНАЯ. ТАК ВКУС.
Подобно WONF, натуральные ароматизаторы различаются по составу. Компания Vanilla в настоящее время продает полностью натуральный ванильный экстракт и натуральную ванильную пасту двойной концентрации, которая содержит смесь чистого экстракта ванили и натуральных ароматизаторов, приготовленных из других растений, кроме ванили .Пахнет чистой ванилью, но без глубоких нот чистого экстракта ванили.
Решение о продаже этого продукта было принято из-за чрезвычайно высокой стоимости чистого экстракта ванили и того факта, что многие мелкие ремесленные компании просто не могли себе этого позволить. Наша компания рассматривает этот продукт как мост для выхода из нынешнего кризиса.
Если вы не можете позволить себе чистый экстракт ванили, наш натуральный экстракт ванили — отличная замена!
Как и в случае со всеми нашими экстрактами, у нас есть строгий контроль качества и вкуса, чтобы убедиться, что вы получаете лучшее на рынке, что подтверждают наши клиенты, на самом деле производителю продукта потребовалось десять лет, чтобы создать хорошую натуральную ваниль выписка, которую мы одобряем! И теперь неудивительно, что наши клиенты тоже!
«Я вышел и попробовал это ванильное мороженое, и ВАУ это потрясающе. Идеально ароматизировал мое мороженое. Я купил бутылку на 32 унции, и как только она станет низкой, я закажу еще одну бутылку. Я вижу много применений для этого, поэтому с нетерпением жду возможности попробовать его в других рецептах. Фантастический продукт — очень, очень доволен ». — Марк Мясник
Больше обзоров можно найти на страницах актуальных продуктов. Они в восторге от этого, но если вы хотите более сильного вкуса, я предлагаю смешать наши натуральные ароматизаторы с нашим чистым экстрактом ванили, чтобы при меньших затратах придать выпечке, мороженому или другим продуктам богатый вкус.
Перейдите по этой ссылке, чтобы посетить наш магазин, чтобы узнать больше и купить наш натуральный экстракт ванили, или здесь, если вы ищете чистые экстракты ванили.
Мы надеемся, что эта статья помогла прояснить, как выбрать лучшие варианты для ваших нужд.
Патрисия Рейн — автор, педагог, историк кулинарии и владелец The Vanilla Company (www. vanillaqueen.com), социально ориентированного информационного и образовательного сайта, посвященного продвижению чистой натуральной ванили и поддержке производители ванили по всему миру.Она также проводит кулинарные презентации для профессионалов в сфере кулинарии, кулинарных школ, торговых выставок, ярмарок продуктов питания и частных групп, а также регулярно выступает на радио и телевидении. Последние сообщения Патрисии Рейн (посмотреть все)
Патрисия Рейн — писатель, педагог, историк кулинарии и владелица The Vanilla Company (www.vanillaqueen.com), социально ориентированный информационный и образовательный сайт, посвященный продвижению чистой натуральной ванили и поддержке производителей ванили по всему миру. Она также проводит кулинарные презентации для профессионалов в сфере кулинарии, кулинарных школ, торговых выставок, ярмарок продуктов питания и частных групп, а также регулярно выступает на радио и телевидении.
Все об экстракте ванили, как определить, чистый ли он, чем он хорош
Написано Патрисией Рейн .Опубликовано в Vanilla Facts
Столько экстрактов ванили, столько цен.
Чем они отличаются?
Как они сделаны? Как узнать, чисты ли они?
Существуют правила, регулирующие производство и маркировку ванильного экстракта. К сожалению, не все компании соблюдают правила. Так что выбор отличного экстракта ванили, просто взглянув на бутылки, немного усложняет задачу. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам в поисках лучшего.
Сорта ванили
В мире растет более 300 разновидностей ванили, но только два вида используются в коммерческих целях. Тот, который мы чаще всего покупаем, называется Bourbon или Madagascar ванильный экстракт . Чистый Мексиканский Экстракт ванили иногда можно купить в специализированных продуктовых магазинах. Бурбон, Мадагаскар и Мексика — все из одних и тех же видов бобов, только с разными названиями или выращиваются в разных регионах.
Таитянский Экстракт происходит из другого вида ванили и имеет совершенно другой вкус.Вы найдете статьи об этих различных экстрактах в нашем ванильном каталоге. Все эти разновидности вы также можете купить в нашем магазине.
Как производится экстракт ванили?
Экстракт ванили получают путем перколяции или мацерации измельченных бобов ванили этиловым спиртом и водой в больших стальных контейнерах. Процесс обычно поддерживается как можно более прохладным, чтобы свести к минимуму потерю аромата, хотя некоторые производители считают, что для наилучшего извлечения необходимо нагревание. Большинство компаний используют однородную смесь зерен, иногда из нескольких регионов, иногда только из одного места, например, из Мексики или Мадагаскара.
Процесс экстракции занимает около 48 часов. Затем экстракт фильтруют и хранят в резервуаре для хранения, где жидкость янтарного цвета остается до разлива в бутылки.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) имеет особые правила в США, касающиеся коммерческого производства экстрактов, но есть переменные, которые создают значительные различия во вкусе и качестве экстракта. Например, FDA требует минимум 13,35 унций ванильных бобов на галлон смеси минимум 35% спирта и 65% воды, чтобы продукт был маркирован как чистый экстракт ванили.
Тем не менее, не регламентирует качество бобов , поэтому бобы могут быть высшего качества или самых сухих нарезок и колотых с очень небольшим содержанием натурального ванилина.
Экстракт может также содержать сахар, кукурузный сироп, карамельный краситель или стабилизаторы. Все добавки должны быть на этикетке, но часто их нет. Кроме того, FDA не требует указывать процентное содержание добавок. Поскольку ваниль от природы слегка сладковат, добавлять подсластители необязательно.Некоторые производители не используют сахар, некоторые используют 3-5% сахара в качестве стабилизатора, а некоторые компании используют больше сахара или кукурузного сиропа в своих экстрактах. Экстракт из сахарного тростника может иметь резкий запах, поэтому небольшое количество сахара помогает смягчить аромат. Помните, что карамельный краситель содержит сахар или кукурузный сироп.
Ванильный экстракт стареет в течение того времени, когда он проходит по каналам от фабрики до вашей полки, хотя на момент написания этой статьи (2020 г.) цены были выше, чем обычно, поэтому экстракты производятся в меньших объемах и могут быть сразу разлиты в бутылки и отправлены. Экстракт будет продолжать стареть, развивать тело и глубину в течение примерно двух лет. Тогда он будет оставаться стабильным на неопределенный срок. У чистого экстракта ванили нет срока годности. После открытия бутылки экстракт будет продолжать стареть до тех пор, пока он будет храниться в темном прохладном месте, например в кладовой или шкафу, вдали от плиты или яркого солнца . Холодильник не рекомендуется.
Экстракты, изготовленные из высококачественных ванильных бобов и практически без сахара, имеют свежий чистый вкус.Хотя они могут быть немного дороже, вкус чище и хорошо сочетается с готовым продуктом. И угадайте, что? Ваш сказочный секретный семейный рецепт печенья или тортов будет намного лучше, если вы используете хороший экстракт!
Вот наши пошаговые инструкции по приготовлению экстракта ванили. Наслаждайтесь!
Как узнать, чистая ли это ваниль
В США FDA очень строго относится к законам о маркировке. Если на этикетке написано Vanilla Extract , значит, он был приготовлен из ванильных бобов, спирта и воды.Если там написано Vanilla Flavor , это все еще чистая ваниль, но сделанная с глицерином или пропиленгликолем вместо спирта. Это разумная замена для людей, которым нужен безалкогольный вкус.
Имитация ванили должна быть помечена как Имитация. Имитация ванили, содержит синтетический ванилин. Ванилин сделан из химических веществ, в отличие от ванилина, который естественным образом содержится в чистой ванили. Хотя натуральный ванилин составляет около 25% вкуса и аромата чистой ванили, существуют сотни других органических компонентов, которые добавляют к вкусу и аромату.У имитации ванили есть только один ароматизатор — ванилин.
Ванильный экстракт или ароматизатор, приобретенный в Мексике, Карибском бассейне, Вест-Индии, Центральной и Южной Америке, почти полностью имитирует, несмотря на то, что написано на этикетке.
Натуральный ароматизатор ванили
Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разрешает называть ваниль «экстрактом» только в том случае, если она имеет спиртовую основу, существует заменитель, не содержащий спирта. Натуральный ароматизатор ванили изготовлен из глицерина и пропиленгликоля, а также экстрактивных веществ стручков ванили. Он имеет вязкую консистенцию, немного темнее натурального экстракта ванили и имеет другой запах, но он хорошо работает как заменитель ароматизаторов продуктов питания и напитков. У нас натуральный ароматизатор ванили, и он получает восторженные отзывы!
Вы можете использовать натуральный ароматизатор ванили точно так же, как и экстракты. Возможно, вам понадобится немного больше или меньше вкуса по сравнению с экстрактом. Лучший способ узнать это — попробовать то, что вы готовите на ходу.
Натуральные экстракты ванили
Новый продукт на рынке называется Natural Vanilla Extract . Этот продукт представляет собой смесь натурального ванильного аромата и чистого экстракта ванили. Он сочетает в себе чистый экстракт с натуральным ванилином, полученным из других растений, кроме ванильных бобов. . Он более доступен по цене, чем чистый экстракт ванили. Высококачественный натуральный экстракт ванили по вкусу очень похож на чистый экстракт ванили. Это особенно полезно для домашних пекарей, производителей шоколада, пивоварен и т. Д.
Одинарная, двойная, тройная складка, экстракты ванили и т. Д.
Слово «складка» указывает на концентрацию в жидких экстрактах ванили и синтетике.Одинарная складка (пишется 1x) — это стандартный концентрат чистого экстракта ванили. Двойная складка (2x) вдвое сильнее и так далее. Концентрация может увеличиваться до 20 раз, но экстракт не является стабильным выше четырехкратного. При изготовлении конфет, где жидкости могут изменять химический состав готового продукта, полезен концентрат многократного экстракта.
Однократный ванильный экстракт содержит экстрактивные вещества ванили, воду и спирт, указанные выше. Двойная складка содержит двойных экстрактивных веществ стручков ванили, но такое же количество воды и спирта при одинарной кратности. Тройная складка содержит в три раза больше экстрактивных веществ стручков ванили и т.д.
Для домашней выпечки двойная складка действительно не нужна, но имеет смысл купить двойную складку ванили, чтобы сэкономить на доставке, а также добавить меньше жидкости в продукт. Например, если вы готовите мороженое и не готовите заварной крем, вы можете использовать двойной экстракт ванили, чтобы сократить количество жидкости, а также сократить потребление алкоголя. Однако из-за высокой стоимости ванильных бобов в настоящее время у нас нет двойного экстракта ванили.
Как выбрать лучший экстракт ванили
Так много вариантов. Так много цен. Они все одинаковые? Какая ваниль самая лучшая?
Большинство экстрактов ванили из супермаркетов — как фирменных, так и торговых марок — представляют собой чистую ваниль, но часто имеют посредственное качество. Это также верно в отношении крупных магазинов, таких как Costco или Walmart. Поскольку ваниль — дорогой продукт (это самая трудоемкая культура в мире), покупателей отталкивает от шока.Так, во многих магазинах продаются дешевые экстракты. В специализированных продовольственных магазинах обычно продаются лучшие экстракты ванили, как и в некоторых интернет-магазинах . Вы можете платить больше за лучшие экстракты ванили, но вы действительно заметите разницу в конечных результатах продуктов, которые вы производите.
Прочтите наш пост «Какой экстракт ванили лучший?» для получения более подробной информации о том, как отделить пшеницу от плевел или, в данном случае, лучшее от остальных.
Наша миссия в VanillaQueen.com — это продукты высочайшего качества ванили. Мы используем только ванильные бобы с высоким содержанием ванилина в наших экстрактах ванили . Это придает нашим экстрактам хорошую глубину вкуса. Мы используем спирт из сахарного тростника, поэтому все наши ванильные продукты не содержат глютен .
Примечание: Мы не добавляем сахар, кукурузный сироп или карамельный краситель в наши экстракты. Учитывая, что ванильные бобы в настоящее время очень дороги, наши экстракты производятся небольшими партиями.Из-за высокого спроса на ванильный экстракт в настоящее время экстракты , возможно, не успели стареть. Если экстракт сильно пахнет спиртом, если вы добавите от до одну столовую ложку на 16 унций экстракта, это вызовет более быстрое старение экстракта и смягчит аромат спирта. Хотя это может звучать как много сахара, помните, что вы используете только чайную ложку или две экстракта за раз.
Патрисия Рейн — писатель, педагог, историк кулинарии и владелица The Vanilla Company (www.vanillaqueen.com), социально ориентированный информационный и образовательный сайт, посвященный продвижению чистой натуральной ванили и поддержке производителей ванили по всему миру. Она также проводит кулинарные презентации для профессионалов в сфере кулинарии, кулинарных школ, торговых выставок, ярмарок продуктов питания и частных групп, а также регулярно выступает на радио и телевидении. Последние сообщения Патрисии Рейн (посмотреть все)
Трекбэк с вашего сайта.
Патрисия Рейн
Патрисия Рейн — писатель, педагог, историк кулинарии и владелица The Vanilla Company (www.vanillaqueen.com), социально ориентированный информационный и образовательный сайт, посвященный продвижению чистой натуральной ванили и поддержке производителей ванили по всему миру. Она также проводит кулинарные презентации для профессионалов в сфере кулинарии, кулинарных школ, торговых выставок, ярмарок продуктов питания и частных групп, а также регулярно выступает на радио и телевидении.
Чистый экстракт ванили против имитации
Чистый экстракт ванили, ароматизатор ванили, имитация ванили …какая разница? Могут ли они быть взаимозаменяемыми в рецептах? Одно лучше другого? Вот подробности об этой сладко пахнущей кладовой.
Чистый экстракт ванили
Ванильные бобы стоят дорого, их можно купить в некоторых специализированных магазинах по цене от 2 до 3 долларов за штуку. Цена на чистый экстракт ванили также высока, но она может варьироваться в зависимости от качества бобов, из которых он изготовлен. Лучшие стручки ванили — это продукты из орхидей, произрастающих только в тропическом климате.Остерегайтесь «чистого» экстракта ванили, который кажется необычно дешевым. Если сделка кажется слишком хорошей, чтобы быть правдой, вероятно, это фальсифицированный экстракт или бобы низкого качества.
Чистый экстракт ванили должен содержать 13,35 унций ванильных бобов на галлон во время экстракции. Для соответствия стандартам FDA экстракт должен состоять из 35 процентов спирта. Это минимальные требования. Допускается дополнительное содержание алкоголя, что дает более глубокий и насыщенный вкус.
По определению FDA, «чистый» экстракт означает, что аромат ванили может исходить только от ванильных бобов и ничего больше.Этот фактор проводит четкую грань между чистым экстрактом и имитацией ванили, но он относится только к аромату ванили и не обязательно означает, что ничего, кроме ванильных бобов, повлияло на общий продукт. Нередко можно найти экстракты ванили, содержащие немного сахара или кукурузного сиропа, и это совершенно законно, потому что ни один из них не способствует возникновению ванильного вкуса.
Чистый экстракт ванили без добавления сахара или кукурузного сиропа хранится вечно и выдерживается, как прекрасный ликер.Чем старше экстракт, тем лучше он становится, теряя горечь даже без добавления подсластителей.
Вы можете приготовить экстракт ванили дома, замочив свежие стручки ванили в водке или другом ликере с нейтральным вкусом. Просто расколите бобы, соскребите липкие семена в контейнер, затем накройте его вместе со стручками и всем прочим любимым спиртным напитком. Для созревания экстракта требуется около двух месяцев.
Экстракт имитации ванили
Имитация ванили изготавливается из искусственных ароматизаторов, что неудивительно.Что может удивить вас, так это то, что большинство этих искусственных ароматизаторов получают из побочных продуктов древесины, и эти побочные продукты могут содержать химические вещества. Люди с взыскательным вкусом обычно считают, что продукты, имитирующие ваниль, имеют резкое качество с горьковатым послевкусием.
Если вы хотите заменить в рецепте имитацию ванили на чистый экстракт ванили, вам понадобится вдвое больше имитации ванили, чтобы соответствовать силе чистого экстракта ванили, но это сопряжено с риском.Имитация ванили обычно изготавливается из синтетического ванилина, извлеченного из древесной массы, поэтому вы отказываетесь от нежного ванильного оттенка, который вы получите с настоящей сделкой, когда выберете имитацию. Другими словами, чистый экстракт ванили объединяет больше в меньшее. Это может быть нормально, если в рецепте главное не ванильный ароматизатор; в противном случае вы, вероятно, захотите потратить больше на чистый экстракт ванили.
Ванильный ароматизатор
Ванильный ароматизатор обычно представляет собой комбинацию имитации ванили и чистого экстракта ванили.Это дешево, но, возможно, это лучшее, что можно сказать об этом.
Суп-пюре из форели со сливками Крем-суп из форели со сливками – это невероятно питательное, ароматное и полезное блюдо, готовить которое несложно, а результат превосходит все ожидания.Суп-пюре из форели со сливками – …
Крем-суп из форели со сливками – это невероятно питательное, ароматное и полезное блюдо, готовить которое несложно, а результат превосходит все ожидания.
Суп-пюре из форели со сливками – это традиционное блюдо Норвегии, главным ингредиентом которого считается наваристый рыбный бульон. Сливочный, густой и очень вкусный суп-пюре из форели обладает так же согревающим эффектом, что особенно хорошо в зимнюю и осеннюю пору. Интересное сочетание продуктов делает этот суп очень полезным, так как в красной рыбе содержатся полезные для человеческого организма жирные кислоты Омега-3.
Рецепт супа-пюре из форели со сливками очень прост, главное – следовать алгоритму приготовления и соблюдению пропорций ингредиентов.
форель400 гр
сливки100 мл
картофель4 шт
морковь1 шт
стебель сельдерея1 шт
помидор2 шт
репчатый лук1 шт
лавровый лист1 шт
душистый перец5 шт
пучок укропа и петрушки по вкусу
сливочное масло50 гр
соль по вкусу
Калории: 108.24 ккал
Белки: 7.22 г
Жиры: 5.73 г
Углеводы: 6.63 г
Первым делом необходимо подготовить ингредиенты, которые понадобятся для приготовления супа-пюре с форелью и сливками. Лук, морковь и картофель очищают и хорошо промывают под проточной водой. Красную рыбу очищают от чешуи и разделывают.
Помидоры необходимо очистить от кожуры, для этого их выкладывают в глубокую чашку и заливают кипятком на 30 секунд. Далее аккуратно надрезают ножом и снимают кожицу.
Картофель и очищенные помидоры нарезать мелкими кубиками, около 5 мм. Морковь, репчатый лук и стебель сельдерея мелко нашинковать.
На разогретой сковороде растопить 50 г сливочного масла. Далее выложить нашинкованный лук и морковь, обжарить на среднем огне около 3-4 минут. Чтобы овощи при пассировке не пригорели, их следует периодически помешивать.
Нарезанные помидоры отправляют на сковородку к луку и моркови, обжаривают около минуты.
400 г форели поместить в среднюю кастрюлю и залить 2 л холодной воды, варить на среднем огне и довести до кипения. В процессе варки образуется пена, ее необходимо снять, так бульон будет более прозрачным.
После снятия пены форель нужно варить еще около 5-7 минут, после чего рыбу вынимают из кастрюли и отделяют от костей. По необходимости бульон можно пропустить через сито.
В бульон забросить нарезанный кубиками картофель и сельдерей. После того как картошка станет достаточно мягкой, следует отправить в кастрюлю пассированные овощи. На данном этапе приготовления можно измельчить овощи вместе с бульоном с помощью ручного блендера. Так масса станет однородной, похожей на пюре.
Добавить 4-5 горошин душистого перца, лавровый лист и пучок зелени. Укроп и петрушку отправляют в суп целиком, для удобства их можно перевязать ниткой, так вынимать зелень будет проще.
Очищенное мясо форели добавляют в бульон, солят по вкусу. Суп варят еще около 15-20 минут на среднем огне. После чего огонь уменьшают, добавляют 100 мл сливок и варят 3-4 минуты.
Подавать крем-суп с форелью и сливками можно с хрустящим хлебом и мелко нарезанным укропом, для придания свежести и аромата. По желанию можно сбрызнуть лимоном или лаймом.
Для приготовления данного блюда помимо филе форели необходимо использовать голову, хвост и плавник, так как они выделяют рыбный желатин, и это делает бульон наваристым и густым. Благодаря добавлению сливок, суп становится очень нежным и насыщенным, так как они смягчают вкус. В этом рецепте сливки выступают регулятором жирности, их количество зависит от вкусовых предпочтений. Овощи оттеняют вкус рыбы, которая, в свою очередь, дает насыщенность.
Легкий в приготовлении и очень сытный норвежский сливочный суп с форелью непременно понравится детям и взрослым и однозначно разнообразит ежедневное меню для всей семьи.
vmolo.by
простой рецепт приготовления с фото
Как правило, форель покупается в виде цельной рыбы. Обычно её разделывают, затем солят или жарят. Остальные части, а именно: хвост, голова, ребра, идут на суп. Чтобы приготовить суп-пюре из форели, рекомендуем Вам так же использовать её филе, чтобы увеличить количество порций. Рекомендуем так же попробовать суп из форели со сливками.
После приготовления вы получите 2 порции.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты:
Форель: 600 грамм.
Картофель: 1 штука.
Морковь: 1 штука.
Сливки 20%: 150 мл.
Соль: по вкусу.
Чёрный перец: по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления супа-пюре из форели
Шаг 1
Все части форели моются под водой, прочищаются внутренности головы.
Шаг 2
Далее все это кладется в кастрюлю и заливается таким образом, чтобы вода чуть покрывала рыбу.
Шаг 3
Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим около получаса.
Шаг 4
Отваренный бульон нужно процедить. В объеме половины бульона варим крупные кусочки картофеля и моркови до состояния готовности. Во время варки овощей удалить косточки из рыбы. Должно остаться лишь мясо.
Шаг 5
Мясо рыбы нужно размять. Отваренные овощи измельчить при помощи блендера до однородной массы.
Шаг 6
Смесь вновь отправить в кастрюлю. В кастрюлю добавить рыбу и около 150-200 мл сливок. Суп довести до кипения. Добавить перца и соли по вкусу. Если суп будет слишком густым, то по мере необходимости добавить воду. При использовании рыбного филе необходимо больше воды.
Шаг 7
Суп-пюре из форели готов, приятного аппетита!
recepti-foreli.ru
Нежный крем суп из форели с креветками рецепт – супы. «Еда»
Филе форели
350 г
Лук
1 головка
Картофель
300 г
Сливочное масло
1 столовая ложка
Растительное масло
3 столовые ложки
Сливки 20%-ные
200 мл
Вода
3 стакана
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Лимонный сок
2 чайные ложки
Паприка
щепотка
Креветки
15 штук
eda.ru
Суп из форели со сливками по-фински: ингредиенты, рецепт приготовления
Очень вкусный суп из форели со сливками по-фински можно попробовать не только в странах Скандинавского полуострова. Его легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Лохикейтто, как называют данное блюдо в Финляндии, готовят как из филе лосося, так и из более дешевого супового набора — головы и хвоста.
Несмотря на кажущуюся несовместимость рыбы и молочных продуктов, рекомендуем вам обязательно сварить суп из форели со сливками по-фински и оценить данное блюдо по достоинству. Пошаговое описание популярного кушанья всех скандинавов вы сможете прочитать в статье. Вы узнаете, какие ингредиенты нужно закупить до начала работы, когда добавлять сливки и сколько варить такое рыбное блюдо.
Рецепт финского супа со сливками
Первым делом нужно заготовить продукты. Красную рыбу можно приобрести и на рынке, и в супермаркетах в замороженном виде. Чтобы рыбный бульон был наваристым, добавьте к филейным кусочкам плавники и голову форели. Именно в данных местах находится рыбий жир, который придаст бульону красивый цвет и насыщенный вкус. Рыбу нужно очистить от чешуи и избавить от внутренностей. Если используется голова, то обязательно выньте жабры. Некоторые хозяйки вырезают глаза, но чаще всего их оставляют, так как именно по ним видна степень отваривания. Если белки стали ярко-белыми, значит рыба готова.
Все кусочки рыбы сложите в эмалированную кастрюлю (можно использовать вариант из нержавейки) и залейте водой так, чтобы на 2 см покрыло всю форель. Поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, снимите шумовкой всплывшую на поверхность пену и добавьте для аромата пару лавровых листьев, щепотку соли и несколько горошин черного перца. Огонь убавьте до минимума и варите в течение 15-20 минут. Если вы варите суп из форели со сливками по-фински из головы, то следите за состоянием глаз. Только белки станут белоснежными — рыба готова.
Остальные составляющие
Пока основной компонент финского супа варится, приготовьте остальные составные. Они таковы:
4-5 картошек среднего размера;
1 морковь;
1 репчатый лук;
1 ст. л. сливочного масла;
1 стакан сливок;
щепотка соли.
Приготовление супа
Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте на крупные кусочки. Морковь очистите и натрите на терке (можно нарезать тонкими полукругами). С луковицы удалите шелуху и нарежьте ее мелко. На сковороду положите немного сливочного масла и обжарьте в нем лук и морковь.
Когда рыба сварилась, ее аккуратно вынимают из бульона. Желательно жидкость дополнительно процедить через ситечко, чтобы не попались косточки и остатки пены. Когда мясо рыбы остынет, отделите его от костей и плавников и сложите в отдельную миску.
В бульон добавьте все овощи, посолите и варите до готовности картошки, примерно 15 минут. В конце влейте сливки и добавьте очищенное от костей мясо форели. Молочный продукт вливают медленно, помешивая жидкость ложкой. Подают готовый суп из форели со сливками по-фински с мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки. При желании можно добавить в него любимые специи или сушеные травки. Суп варится быстро, да и рецепт довольно простой, но существует еще один вариант быстрого приготовления. Рассмотрим его подробнее далее в статье.
Быстрый вариант
Данный рецепт ухи из головы форели готовится в одной емкости. Продукты берем аналогичные. Так, на 2 литра воды понадобится 500 грамм кусочков форели с головой. Если рыба была заморожена, сначала при комнатной температуре ее разморозьте, потом вымойте и очистите от всего лишнего. Еще понадобится:
5-6 картошек;
1 крупная морковь;
1-2 луковицы;
300 грамм жирных сливок;
оливковое масло — 3-4 ст. л.;
3-5 лавровых листьев;
10 горошков черного перца;
свежая зелень (по вкусу) ;
щепотка соли.
Как готовить
Все овощи нужно очистить от кожуры и измельчить. Кастрюлю берите из нержавейки с толстым дном. Поставьте емкость на огонь и налейте оливковое масло на дно кастрюли. Когда масло разогреется, забросьте лук и обжарьте его пару минут, помешивая ложкой. Затем забросьте натертую на терке морковь и перемешайте. Тушите до золотистого цвета. Потом опустите в емкость куски рыбы и картофель, нарезанный на одинаковые кусочки. Залейте водой и добавьте огня. Когда такой простой суп из форели закипит, убавьте газ и снимите пену шумовкой. Останется забросить специи и посолить. Варится все до мягкости картофеля. В конце заливают сливки и держат на огне еще несколько минут. При подаче на стол уху прямо в тарелках посыпают свежей измельченной зеленью укропа или петрушки.
Желательно для такого варианта приготовления супа брать только мякоть рыбы, чтобы потом не вынимать кусочки и не выбирать кости. Если готовится уха по рецепту из головы форели, то достаточно вынуть шумовкой только ее и отделить мясо. Некоторые любят съесть уху, а рыбу оставить в тарелке напоследок.
Вариант с луком-пореем
По следующему рецепту понадобится закупить не только репчатый лук, но и лук-порей. Подготовленную рыбу складывают в большую кастрюлю, добавляют очищенные овощи — 1 луковицу, порезанную пополам, и 2 небольшие моркови половинками. В емкость бросают 1 ч. л. черного перца и 3 лавровых листика.
Поставьте кастрюлю на огонь и после закипания снимите пену шумовкой. Сколько варить форель, вы уже знаете. Если варится только филе, то достаточно 15-20 минут. Если в кастрюле находится голова, то готовность легко определить по побелевшим глазам форели.
Варим суп
Поставьте сковороду на огонь и положите кусочек сливочного масла. Когда оно растопится, забросьте нарезанный кружками лук-порей. По данному рецепту вкусная уха получается тогда, когда лука-порея много. Суп в итоге выходит густой и насыщенный.
Когда рыба сварится, выньте ее из кастрюли и переберите кости. Овощи нужно выбросить, а бульон процедить через марлю или ситечко. Затем в чистую кастрюлю уложите очищенную и нарезанную на крупные кусочки картошку, добавьте морковь, измельченную тонкими полукругами, и обжаренный в сливочном масле лук-порей. Все залейте процеженным прозрачным бульоном и поставьте обратно на плиту. Пока суп будет вариться, разберите рыбу на равные кубики. Не делите мясо форели слишком мелко, кусочки должны быть видны в ухе.
Овощи готовятся в течение 10 минут, потом добавьте рыбу и подержите ее на огне еще столько же времени. Затем влейте 1 стакан взбитых сливок и перемешайте. Добавьте по вкусу соль и черный перец. При подаче посыпьте уху нарубленной свежей зеленью. Можно ее забросить прямо в кастрюлю перед выключением плиты.
Основные секреты кремового кушанья
Вы познакомились с несколькими популярными рецептами приготовления супа из форели со сливками по-фински. Ингредиенты все довольно простые, их с легкостью можно купить в любом супермаркете. Чтобы такая уха была настоящей, нужно знать несколько правил приготовления.
Во-первых, в странах Скандинавского полуострова долгие и холодные зимы. Данный суп невероятно питательный и жирный. Горячий суп способен не только согреть после прогулки, но и насытить до конца дня. Поэтому сливки покупают жирные и дополнительно немного их взбивают венчиком. Они должны быть густой консистенции. Чтобы сливки от кипятка не свернулись, их заливают в самом конце приготовления супа и все время помешивают ложкой. Если у вас не слишком жирные сливки, компенсируйте этот факт дополнительным кусочком сливочного масла при обжаривании лука. Бульон должен быть насыщенным.
Во-вторых, суп из форели в Финляндии делают густым. Рыбы покупайте много, да и на лук не скупитесь. Чем больше зажарки, тем гуще уха. Иногда в супе лук-порей заменяют на лук-шалот. Получается тоже вкусно.
Отлично смотрится суп с большим количеством укропа. Он должен быть свежим и ярко-зеленым. Понадобится целый пучок. Его измельчают ножом и засыпают в самом конце варки, перед выключением огня.
И напоследок выслушайте еще один совет. Не режьте картошку и морковь слишком крупно. В столовой ложке должно помещаться несколько кусочков рыбы с овощами.
Как видите, приготовить финский рыбный суп просто. Обязательно сварите его для членов своей семьи. Порадуйте близких новыми блюдами! Приятного аппетита!
labuda.blog
Крем суп из форели / Женщина и Город
Крем-суп с форелью – благородное блюдо для подачи к праздничному столу. Форель – рыба из семейства лососевых, обладает уникальным набором витаминов, минералов и полезных веществ. В ней много фосфора, йода и совершенно незаменимого для здоровья вещества – омега-3. Приготовленный из этой рыбки суп будет не только вкусным, но и очень полезным и диетическим.
Советы перед приготовлением:
— Форель для этого крем-супа можно использовать как замороженную, так и охлажденную. Обращайте внимание на внешний вид тушки – филе должно быть однородного цвета, упругим, не иметь посторонних запахов. При выборе свежей рыбы на ней не должно оставаться вмятин при надавливании. А если вы берёте замороженную – слой глазури должен быть тонким. Перед использованием замороженную рыбу нужно будет разморозить.
— Чтобы лук не щипал глаза, перед нарезкой опустите его на пару минут в холодную воду. Нарезать лук следует ножом, постоянно смачиваемым в холодной воде.
— Воду обязательно используйте фильтрованную или бутилированную. Качество воды очень сильно влияет на вкус блюда.
Количество персон: 6
Ингредиенты:
— Форель – 300 гр.
— Лук репчатый – 200 гр.
— Картофель – 4-5 клубней
— Помидоры – 2 шт.
— Морковь – 1 шт.
— Вода – 1 л.
— Сливки (10% или 20%) – 500 мл.
— Масло растительное – 2-3 ст. ложки
— Соль – по вкусу
— Перец чёрный молотый – по вкусу
— Зелень – по вкусу
Последовательность приготовления:
Шаг 1: Для начала подготовьте овощи. Помидоры обязательно нужно очистить от кожицы, её легко снять, если обдать овощи кипятком (Удобно использовать итальянские консервированные помидоры без шкурок — они сейчас продаются во всех супермакркетах). Затем нарежьте помидоры небольшими кубиками. Мелко нашинкуйте лук, морковь лучше натереть на тёрке. Картофель нарежьте небольшими брусочками.
Шаг 2: Возьмите небольшую кастрюлю, поставьте на средний огонь и налейте растительное масло. В масло положите лук, обжарьте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем добавьте морковь и помидоры. Притушите на медленном огне 5-7 минут. Не забывайте перемешивать.
Шаг 3: Залейте в кастрюлю с овощами 1 литр воды и доведите до кипения.
Шаг 4: Когда бульон закипит, добавьте картофель. Варите ещё 10 минут.
Шаг 5: Филе лосося нарежьте небольшими кусочками (постарайтесь удалить косточки — хоть они и довольно редки) и добавьте в кастрюлю. Туда же залейте сливки. Посолите и поперчите по вкусу. Варить следует до готовности картофеля. Перед отключением огня можно добавить в кастрюлю немного тимьяна и розмарина.
Шаг 6: Снимите кастрюлю с плиты и взбейте содержимое при помощи блендера.
Шаг 7: Крем-суп из форели подается горячим. Налейте суп в тарелки и присыпьте сверху мелко порубленной свежей зеленью. Для рыбных супов отлично подходят укроп, петрушка, базилик.
Блюдо по сложности: Стандартное блюдо
Время приготовления: Быстрое – до 40 минут
Калорийность: Низкая
Вегетарианское: Да
Женщина и Город
www.ladyandcity.ru
Крем суп из форели — Как сделать крем-суп со свежей форелью? — 2 ответа
Автор Gans задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как сделать крем-суп со свежей форелью? и получил лучший ответ
Ответ от Danniella[гуру] Для начала берем форель. Для такого супчика надо и красивые кусочки и такие, который называются набор для супа. Ставим набор для супа варить, как Вы обычно варите бульон, снимаете пену и т. д. Когда бульон сварен- процеживаете его через сито, рыбу перебираете от костей, добавляете картошку порезанную, спасерованную морковь и лук. Варите до готовности. Суп при этом должен быть не жидкий, а наоборот густой. Потом все содержимое разбиваете блендером в суп- пюре, добавляете жирные сливки и прогреваете на огне. При подаче наливаете в тарелку и добавляете сверху кусочки форели, порезанные соломкой и обжаренные на растительном масле. Все это посыпаете мелким укропчиком подаете сухарики. Приятного аппетита! Источник: работаю поваром
Ответ от 2 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как сделать крем-суп со свежей форелью?
Ответ от Альбина Галимуллина[гуру] Ингредиенты: форель (филе) — 200г цуккини — 1 шт. зелень — по вкусу сливки — 150г пряности — по вкусу Приготовление: Очищенную форель нарезать крупными кусками и слегка отварить в подсоленной воде. Натереть цуккини на крупной терке и добавить в этот суп. Варить с мелкорубленой зеленью и сливками. Когда суп загустеет, протереть его в блендере, поперчить и подавать со свежей зеленью. Рыбный крем — суп встречается нечасто, но этот, действительно, имеет приятную нежную консистенцию.
Ответ от Пользователь удален[гуру] СУПЫ-КРЕМ — ссылка Крем — суп рыбный Раздел: Суп-крем Для рецепта Вам потребуются: — форель (филе) — 200г — цуккини — 1 шт. — зелень — по вкусу — сливки — 150г — пряности — по вкусу. Очищенную форель нарезать крупными кусками и слегка отварить в подсоленной воде. Натереть цуккини на крупной терке и добавить в этот суп. Варить с мелкорубленой зеленью и сливками. Когда суп загустеет, протереть его в блендере, поперчить и подавать со свежей зеленью. Рыбный крем — суп встречается нечасто, но этот, действительно, имеет приятную нежную консистенцию.
Ответ от 2 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
2oa.ru
Крем суп из лосося — полезный и питательный: рецепт с фото и видео
Среди большого разнообразия супов — лидирующие позиции занимают, именно, супы-пюре с перетертыми ингредиентами. Густые по консистенции, включающие в себя мясо или рыбу, без проблем составят полноценный обеденный рацион.
Крем суп из лосося – это нежнейшая текстура, зачастую с добавлением сливок или молока. Ведь нежная рыба и молочные ингредиенты в сочетании дают прекрасный вкусовой результат. Особенным почетом такое блюдо пользуются у молодых мам и их деток.
Это блюдо считается очень полезным и питательным. Сам лосось относится к тому виду рыб, что его вкусовые характеристики приходятся по нраву даже не большим любителям рыбы. Он богат на витамин D и так называемые «полезные жиры». Подходит для диетического питания, 100 г продукта содержит 153 Ккал. Такой суп очень полезен детям, ведь в нем содержатся очень важные элементы Омега 3.
Добавьте нарезанную петрушку, укроп, базилик или мяту в сметану или йогурт, а потом перелейте эту смесь в крем суп. Это обогатит его вкус.
Крем суп из лосося со сливками
Крем суп отличается от общей массы супов тем, что его ингредиенты являются неразделимой частью, создавая общую композицию вкуса. Это блюдо обязательно должно присутствовать на обеденном столе, ведь его легкоусваяемость и полезность может оценить каждый приготовивший.
Ингредиенты:
Лосось филе 250 г
Масло растительное 1 ст.л.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сливки 35% 100 г
Рыбный бульон 400 г
Укроп 2 веточки
Сухарики по вкусу
Приготовление:
На растительном масле обжариваются овощи: морковь и лук. Затем нарезаем филе лосося и высыпаем к овощам, добавляем рыбный бульон и варим до готовности рыбы.
Рыбный бульон варится из головы и хвоста. Они предварительно тщательно промываются и обязательно необходимо вырезать жабры. Добавить луковицу, морковь, лавровый лист, душистый перец горошком. Варить 30-50 минут. Затем процедить через мелкое сито.
За 10 минут до выключения добавляем сливки, солим перчим и перебиваем в блендере. Доводим до кипения и выключаем.
При подаче добавляем рубленую зелень укропа, оливковое масло и сухарики.
Крем суп из лосося с баклажанами
Все рыбные супы идеально сочетаются с овощами, крем суп из лосося не исключение. Он имеет кремообразную консистенцию и обладает прекрасным сливочным вкусом.
Ингредиенты:
Лосось 500 г
Рыбный бульон 1 л
Плавленый сырок 2 шт.
Картофель 2 шт.
Баклажан ½ шт.
Лук репчатый ½ шт.
Сливочное масло 50 г
Сливки 35% 100 мл
Зелень петрушки
Приготовление:
Филе лосося и картофель нарезаем кубиками. Обжариваем лук на сливочном масле, в разогретый рыбный бульон добавляем зажарку, лосося и картофель.
Через 15 минут вливаем сливки и натертые плавленые сырки. Варим до момента полного растворения сырков.
Погружным блендером пюрируем суп, если он получается жидким. Можно поставить на медленный огонь и выпарить лишнюю влагу.
При подаче посыпаем зеленью.
Крем суп из лосося с пармезаном
Самое лучшее сочетание, которое можно придумать – это благородный лосось и сыр пармезан. Они легко дополняют друг друга, несмотря на то, что это разного вида продукты. Но соединившись в крем супе они звучат гармонично.
Ингредиенты:
Лосось 300 г
Базилик
Пармезан 150 г
Лук 1 шт.
Чеснок 5 зубчика
Картофель 3 шт.
Лайм 1 шт.
Рыбный бульон 1 л
Сливки 30% 100 мл
Оливковое масло для жарки
Хлеб для тоста 3 ломтика
Приготовление:
В прогретую кастрюлю с толстым дном. Наливаем оливковое масло и ложем мелко нарезанные: лук, чеснок и картофель.
После того, ка овощи стали мягкими добавляем лосось, базилик и рыбный бульон. Варим до готовности.
Затем добавляем сливки и оставляем до закипания. Погружным блендером делаем пюре. При подаче суп взбрызгиваем соком лайма и посыпаем пармезаном.
Отдельно подаются чесночные гренки.
Тостерный хлеб нарезаем небольшими кубиками (или полосками) и отправляем на сковороду с оливковым маслом. После готовности выдавливаем на них чеснок и сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Притрушиваем рубленой зеленью.
Крем суп из лосося с картофелем
Крем суп из лосося с картофелем достаточно интересный вариант и попробовать приготовить его точно стоит. Пикантный чесночок привнесет изюминку в нежный вкус этого блюда. В этом супе можно использовать консервы из лосося, предварительно убрав хребтовую кость.
Ингредиенты:
Лосось 500 г
Картофель 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сливки 10% 200 мл
Чеснок 4 зубчика
Рыбный бульон 1 л
Сливочное масло 20 г
Мускатный орех
Приготовление:
На сливочном масле пассируем морковь, чеснок и лук. В рыбный бульон добавляем нарезанные кубиком лосось и картофель.
Соли перчим по вкусу, можно добавить мускатного ореха на кончике ножа. За 5 минут до готовности вливаем сливки, после закипания выключаем.
Взбиваем до образования пюре.
Крем суп из лосося с плавленым сырком
Крем суп из лосося с нежным сливочным плавленым сырком отлично подойдет, чтобы разбавить ваши постоянные блюда. Нежный и питательный вкус обязательно понравится вашим домочадцем.
Ингредиенты:
Лосось 300 г
Плавленый сырок 1 шт.
Картофель 1 шт.
Сливки 10% 100 мл
Рыбный бульон 0,5 л
Приготовление:
Отвариваем филе лосося в подсоленной воде до готовности. Мелко нарезанный лук и картофель добавляем в бульон.
Варим минут 15-20. Затем добавляем тертый плавленый сыр и сливки, доводим до кипения и превращаем в пюре блендером, или перетираем через мелкое сито.
Крем суп из лосося с сыром
Чаще всего ингредиенты, которые хорошо сочетаются с лососем – это молочные. Твердым сыром посыпается блюдо при подаче на стол. Он быстро плавится сразу, перенося все свои вкусовые качества в суп.
Ингредиенты:
Лосось 400 г
Картофель 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сыр твердый 100 г
Рыбный бульон 1 л
Молоко 100 мл
Сливочное масло 50 г
Приготовление:
На сливочном масле делаем пассировку из лука. Картофель и лосось нарезаем на кубики и варим в рыбном бульоне. Солим и перчим по вкусу.
По готовности делаем минимальный огонь. В суп заливаем молоко, после закипания, пропускаем через блендер ингредиенты.
При подаче посыпаем твердым сыром, подаем с чесночными гренками.
Крем суп из лосося с кабачком
Этот крем суп очень быстрый в приготовление. Ничего сложного, просто порезать все ингредиенты и положить в мультиварку, а через 40 минут можно будет пробовать кулинарный шедевр с лососем.
Ингредиенты:
Лосось 300 г
Картофель 200 г
Кабачок 60 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Рыбный бульон 1 л
Сливки 10% 100 мл
Приготовление:
Кабачок очищаем от шкурки. Нарез крупным кубиком все составляющие: лосось, кабачок, лук, картофель и морковь.
Заливаем рыбным бульоном, солим и перчим. Варим 40 минут. Затем добавляем сливки и блендером перебиваем до пюре.
Крем суп из лосося с креветками
Что может быть вкуснее, чем крем суп с морепродуктами. Суп из лосося с креветками – это насыщенное, но в тоже время низкокалорийное блюдо, которое поможет украсить серые будни нашего обеденного стола.
Ингредиенты:
Лосось 300 г
Чеснок 3 зубчика
Лук репчатый 1 шт.
Сок лимона 1 ст.л.
Морковь 1 шт.
Креветки королевские 300 г
Сливки 10% 200 г
Рыбный бульон 1 л
Масло сливочное 50 г
Приготовление:
Отвариваем креветки в подсоленной воде. По приготовлению очищаем от панциря и сбрызгиваем лимонным соком.
На сливочном масле пассируем лук, морковь и чеснок. В рыбный бульон помещаем нарезанный лосось и варим до готовности, солим перчим по вкусу.
Затем добавляем пассировку и сливки, доводим до кипения и взбиваем блендером. Суп подаем с креветками.
Крем суп из лосося с брокколи
Всем известно, что брокколи обладает не самым приятным вкусом, но имеет очень большое количество полезных микроэлементов, особенно для подрастающих деток. В крем супе из лосося вкус этой капусты не столь ярко-выраженный и заглушается рыбным и сливочным вкусами. Поэтому такой суп можно смело подавать детям.
Ингредиенты:
Брокколи 300 г
Лосось 300 г
Картофель 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Сливки 10% 100 мл
Лук репчатый 1 шт.
Мята
Смесь перцев
Оливковое масло
Сливочное масло
Приготовление:
Разделяем брокколи на соцветия. Мелко режим лук с чесноком. Лосось кубиками добавляем в разогретую кастрюлю.
Жарим на оливковом и сливочном масле. Немного спустя закидываем лук и чеснок и пару листиков мяты. Дальше в кастрюлю идет картофель и брокколи.
Солим перчим по вкусу. Через 5 минут добавляем воду и тушим 10 минут. Затем все превращаем в пюре блендером.
Несколько кусочков жаренной рыбы можно оставить для подачи на стол.
Крем суп из лосося с мидиями
Как часто нам хочется побаловать себя морепродуктами. Не отказывайте себе. Ведь организм требует то, чего ему не хватает. Крем суп из лосося с мидиями послужит хорошим решением и удовлетворит потребности даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты:
Лосось 400 г
Рыбный бульон 1 л
Мидии 200 г
Молоко 150 мл
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 1 шт.
Сок лимона 2 ст.л.
Чеснок 4 зубчика
Вино белое сухое 200 мл
Приготовление:
Отвариваем мидии очищаем их от внутренностей.
Чтобы правильно приготовить мидии их предварительно размораживают и помещают в сотейник с вином. Варить необходимо на очень медленном огне, после закипания 5 минут.
На разогретой сковороде немного обжариваем чеснок и добавляем готовые мидии. Жарим не более 3-4 минут.
Нарезаем кубиками картофель, лосось и морковь и заливаем водой, варим до готовности. За 10 минут добавляем молоко и взбиваем блендером.
При подаче в супницу ложем мидии в чесночном соусе.
Крем суп из лосося с вином
Морепродукты очень хорошо сочетаются с красным сухим вином. Поэтому кулинары и придумали рецепт крем супа из лосося с добавление этого алкогольного напитка. Он привнесет кисловатую лепту во вкус этого блюда.
Ингредиенты:
Лосось 500 г
Лук-порей 2 шт.
Сливки 30% 400 г
Вино красное сухое 200 г
Сливочное масло 20 г
Мускатный орех
Зелень укропа
Приготовление:
Рыбу хорошо промыть и обтереть бумажными полотенцами. Отделить филе от кожи. Мякоть нарезаем кубиками.
На разогретой сковороде со сливочным маслом томим лук-порей. Через 5 минут добавляем рыбу, через 10 минут — сливки и вино. Тушим до готовности.
Добавляем специи по вкусу, солим перчим. По готовности пюрируем блендером.
Крем суп из лосося со шпинатом
В наше время мы всегда обращаем внимание на качество нашего питания и стараемся, как можно больше употреблять здоровую и полезную пищу. Прекрасный крем суп из лосося со шпинатом отлично справится с такой задачей. Кресс-салат придаст некую нотку горчинки.
Ингредиенты:
Лосось 300 г
Кресс-салат 100 г
Шпинат 200 г
Лук-порей 1 шт.
Морковь 1 шт.
Рыбный бульон 1 л
Сельдерей корень 1 шт.
Оливковое масло
Приготовление:
Не используйте в рыбных супах зажарку на подсолнечном масле. Они будут горчить в супе и излишне выделяться во вкусе. Заменить необходимо на оливковое или сливочное масло.
На сливочном масле пассируем лук порей, кресс-салат, морковь и шпинат. По готовности добавить нарезанный лосось и немного обжарить, в течении 5 минут.
Влить рыбный бульон, положить тимьян, соль, перец, лавровый лист, корень сельдерея и готовить 20 минут. Шумовкой достать специи. Все перемешать блендером.
Крем суп из лосося с помидорами
Этот вид крем супа с лососем может подаваться как самостоятельное блюдо или же с гренками. Отличительной чертой является то, что употреблять его можно как холодным, так и горячим. Вкус от этого не испортится.
Ингредиенты:
Лосось (голова, хвост, плавники и филе) 400 г
Картофель 4-5 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Стебель сельдерея 1 шт.
Помидор 2 шт.
Сливки 10% 200 мл
Сливочное масло 50 г
Приготовление:
Чтобы в супе не попадалась кожура от помидоров, свежие томаты необходимо обдать кипятком и снять с них шкурку.
Пассируем на сливочном масле лук-порей, морковь и помидоры.
Разбираем рыбу от костей. Соединяем пассировку и лосось. Заливаем бульоном. 15 минут провариваем.
Добавляем сливки и взбиваем блендером.
Крем суп из лосося с сладким перцем
Очень часто в рыбные блюда добавляют овощи. От этого крем суп становится еще нежнее. Привнося буйные краски в цветовую и вкусовую гамму блюда. Обязательно стоит взять на заметку и попробовать приготовить крем суп из лосося с добавлением сладкого перца.
Ингредиенты:
Лосось 300 г
Рыбный бульон 1 л
Сладки перец красный 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 1 шт.
Молоко 150 мл
Сливочное масло 50 г
Приготовление:
Обжариваем на подсолнечном масле сладкий перец, морковь и лук. Добавляем порезанный лосось и картофель, заливаем бульоном.
По готовности солим и перчим по вкусу. Взбиваем блендером и добавляем молоко, доводим до кипения и выключаем – суп готов.
Крем суп из лосося с цветной капустой
Очень важно следить за своим рационом питания и не важно какой возраст. Крем суп из лосося здесь, как нельзя кстати. Это витаминный подряд обогатит самый маленький детский организм и конечно, взрослый.
Ингредиенты:
Лосось 300 г
Кабачок 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 1 шт.
Рыбный бульон 1 л
Лук репчатый 1 шт.
Сладкий перец ½ шт.
Цветная капуста 300 г
Молоко 200 мл
Зелень петрушки
Приготовление:
Кабачок очищаем от кожуры. Перец обдаем кипятком и тоже очищаем от шкурки. Цветную капусту разбираем на соцветия.
Нарезаем не крупно: филе лосося, кабачок, морковь, сладкий перец, картофель и лук. Все ингредиенты заливаем рыбным бульоном и варим.
Или же в мультиварку на 40 минут. Солим перчим по вкусу. По готовности помещаем в блендер и перемалываем, добавляем молоко и тщательно перемешиваем.
Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Рецепт Ленивые голубцы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
140.1 кКал
1684 кКал
8.3%
5.9%
1202 г
Белки
5 г
76 г
6.6%
4.7%
1520 г
Жиры
10.3 г
56 г
18.4%
13.1%
544 г
Углеводы
6.8 г
219 г
3.1%
2.2%
3221 г
Органические кислоты
0.2 г
~
Пищевые волокна
0.5 г
20 г
2.5%
1.8%
4000 г
Вода
77 г
2273 г
3.4%
2.4%
2952 г
Зола
0.308 г
~
Витамины
Витамин А, РЭ
21 мкг
900 мкг
2.3%
1.6%
4286 г
Ретинол
0.02 мг
~
бета Каротин
0.012 мг
5 мг
0.2%
0.1%
41667 г
Витамин В1, тиамин
0.016 мг
1.5 мг
1.1%
0.8%
9375 г
Витамин В2, рибофлавин
0.041 мг
1.8 мг
2.3%
1.6%
4390 г
Витамин В4, холин
18.88 мг
500 мг
3.8%
2.7%
2648 г
Витамин В5, пантотеновая
0.11 мг
5 мг
2.2%
1.6%
4545 г
Витамин В6, пиридоксин
0.033 мг
2 мг
1.7%
1.2%
6061 г
Витамин В9, фолаты
4.799 мкг
400 мкг
1.2%
0.9%
8335 г
Витамин В12, кобаламин
0.089 мкг
3 мкг
3%
2.1%
3371 г
Витамин C, аскорбиновая
6.07 мг
90 мг
6.7%
4.8%
1483 г
Витамин D, кальциферол
0.092 мкг
10 мкг
0.9%
0.6%
10870 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
0.791 мг
15 мг
5.3%
3.8%
1896 г
Витамин Н, биотин
1.414 мкг
50 мкг
2.8%
2%
3536 г
Витамин К, филлохинон
6.4 мкг
120 мкг
5.3%
3.8%
1875 г
Витамин РР, НЭ
0.3975 мг
20 мг
2%
1.4%
5031 г
Ниацин
0.121 мг
~
Макроэлементы
Калий, K
70.53 мг
2500 мг
2.8%
2%
3545 г
Кальций, Ca
26.49 мг
1000 мг
2.6%
1.9%
3775 г
Кремний, Si
4.869 мг
30 мг
16.2%
11.6%
616 г
Магний, Mg
5.32 мг
400 мг
1.3%
0.9%
7519 г
Натрий, Na
15.37 мг
1300 мг
1.2%
0.9%
8458 г
Сера, S
21.43 мг
1000 мг
2.1%
1.5%
4666 г
Фосфор, Ph
26.7 мг
800 мг
3.3%
2.4%
2996 г
Хлор, Cl
25.15 мг
2300 мг
1.1%
0.8%
9145 г
Микроэлементы
Алюминий, Al
99 мкг
~
Бор, B
38.2 мкг
~
Железо, Fe
0.243 мг
18 мг
1.4%
1%
7407 г
Йод, I
2.88 мкг
150 мкг
1.9%
1.4%
5208 г
Кобальт, Co
1.199 мкг
10 мкг
12%
8.6%
834 г
Марганец, Mn
0.041 мг
2 мг
2.1%
1.5%
4878 г
Медь, Cu
22.41 мкг
1000 мкг
2.2%
1.6%
4462 г
Молибден, Mo
2.369 мкг
70 мкг
3.4%
2.4%
2955 г
Никель, Ni
1.551 мкг
~
Олово, Sn
2.3 мкг
~
Рубидий, Rb
52 мкг
~
Селен, Se
1.239 мкг
55 мкг
2.3%
1.6%
4439 г
Стронций, Sr
3.01 мкг
~
Фтор, F
37.53 мкг
4000 мкг
0.9%
0.6%
10658 г
Хром, Cr
1.12 мкг
50 мкг
2.2%
1.6%
4464 г
Цинк, Zn
0.218 мг
12 мг
1.8%
1.3%
5505 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины
0.019 г
~
Моно- и дисахариды (сахара)
2 г
max 100 г
Глюкоза (декстроза)
0.354 г
~
Сахароза
0.743 г
~
Фруктоза
0.262 г
~
Незаменимые аминокислоты
0.061 г
~
Аргинин*
0.052 г
~
Валин
0.035 г
~
Гистидин*
0.016 г
~
Изолейцин
0.03 г
~
Лейцин
0.049 г
~
Лизин
0.043 г
~
Метионин
0.018 г
~
Метионин + Цистеин
0.031 г
~
Треонин
0.03 г
~
Триптофан
0.01 г
~
Фенилаланин
0.032 г
~
Фенилаланин+Тирозин
0.057 г
~
Заменимые аминокислоты
0.143 г
~
Аланин
0.037 г
~
Аспарагиновая кислота
0.065 г
~
Глицин
0.023 г
~
Глутаминовая кислота
0.109 г
~
Пролин
0.022 г
~
Серин
0.041 г
~
Тирозин
0.024 г
~
Цистеин
0.013 г
~
Стеролы (стерины)
Холестерин
25.53 мг
max 300 мг
бета Ситостерол
3.284 мг
~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты
1.3 г
max 18.7 г
14:0 Миристиновая
0.001 г
~
16:0 Пальмитиновая
0.169 г
~
17:0 Маргариновая
0.001 г
~
18:0 Стеариновая
0.095 г
~
20:0 Арахиновая
0.006 г
~
22:0 Бегеновая
0.011 г
~
Мононенасыщенные жирные кислоты
1.085 г
min 16.8 г
6.5%
4.6%
16:1 Пальмитолеиновая
0.014 г
~
18:1 Олеиновая (омега-9)
0.515 г
~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)
0.001 г
~
Полиненасыщенные жирные кислоты
1.142 г
от 11.2 до 20.6 г
10.2%
7.3%
18:2 Линолевая
0.972 г
~
18:3 Линоленовая
0.002 г
~
20:4 Арахидоновая
0.004 г
~
Омега-6 жирные кислоты
1.1 г
от 4.7 до 16.8 г
23.4%
16.7%
Рецепт Ленивые голубцы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Рецепт Голубцы ленивые. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Голубцы ленивые богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 16 %, бэта-каротином — 15,5 %, витамином B1 — 20,7 %, витамином B12 — 17,2 %, витамином E — 12,2 %, витамином K — 14,4 %, кремнием — 45,1 %, фосфором — 12 %, кобальтом — 51,3 %, молибденом — 14,3 %, хромом — 14,6 %
Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Рецепт Ленивые голубцы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав «Ленивые голубцы».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
54 кКал
1684 кКал
3.2%
5.9%
3119 г
Белки
6.6 г
76 г
8.7%
16.1%
1152 г
Жиры
1.4 г
56 г
2.5%
4.6%
4000 г
Углеводы
3.6 г
219 г
1.6%
3%
6083 г
Органические кислоты
0.1 г
~
Пищевые волокна
1.1 г
20 г
5.5%
10.2%
1818 г
Вода
86.7 г
2273 г
3.8%
7%
2622 г
Зола
0.409 г
~
Витамины
Витамин А, РЭ
192 мкг
900 мкг
21.3%
39.4%
469 г
бета Каротин
1.163 мг
5 мг
23.3%
43.1%
430 г
Витамин В1, тиамин
0.02 мг
1.5 мг
1.3%
2.4%
7500 г
Витамин В2, рибофлавин
0.028 мг
1.8 мг
1.6%
3%
6429 г
Витамин В4, холин
4.47 мг
500 мг
0.9%
1.7%
11186 г
Витамин В5, пантотеновая
0.039 мг
5 мг
0.8%
1.5%
12821 г
Витамин В6, пиридоксин
0.055 мг
2 мг
2.8%
5.2%
3636 г
Витамин В9, фолаты
7.754 мкг
400 мкг
1.9%
3.5%
5159 г
Витамин C, аскорбиновая
17.45 мг
90 мг
19.4%
35.9%
516 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
0.09 мг
15 мг
0.6%
1.1%
16667 г
Витамин Н, биотин
0.171 мкг
50 мкг
0.3%
0.6%
29240 г
Витамин К, филлохинон
21.2 мкг
120 мкг
17.7%
32.8%
566 г
Витамин РР, НЭ
0.4115 мг
20 мг
2.1%
3.9%
4860 г
Ниацин
0.307 мг
~
Макроэлементы
Калий, K
120.34 мг
2500 мг
4.8%
8.9%
2077 г
Кальций, Ca
20.86 мг
1000 мг
2.1%
3.9%
4794 г
Кремний, Si
16.881 мг
30 мг
56.3%
104.3%
178 г
Магний, Mg
9.96 мг
400 мг
2.5%
4.6%
4016 г
Натрий, Na
6.22 мг
1300 мг
0.5%
0.9%
20900 г
Сера, S
18.91 мг
1000 мг
1.9%
3.5%
5288 г
Фосфор, Ph
21 мг
800 мг
2.6%
4.8%
3810 г
Хлор, Cl
19.34 мг
2300 мг
0.8%
1.5%
11892 г
Микроэлементы
Алюминий, Al
231.6 мкг
~
Бор, B
96.7 мкг
~
Ванадий, V
9.47 мкг
~
Железо, Fe
0.329 мг
18 мг
1.8%
3.3%
5471 г
Йод, I
1.67 мкг
150 мкг
1.1%
2%
8982 г
Кобальт, Co
1.631 мкг
10 мкг
16.3%
30.2%
613 г
Литий, Li
0.582 мкг
~
Марганец, Mn
0.0953 мг
2 мг
4.8%
8.9%
2099 г
Медь, Cu
38.51 мкг
1000 мкг
3.9%
7.2%
2597 г
Молибден, Mo
5.063 мкг
70 мкг
7.2%
13.3%
1383 г
Никель, Ni
4.922 мкг
~
Рубидий, Rb
62.4 мкг
~
Селен, Se
0.192 мкг
55 мкг
0.3%
0.6%
28646 г
Стронций, Sr
0.83 мкг
~
Фтор, F
40.76 мкг
4000 мкг
1%
1.9%
9814 г
Хром, Cr
1.96 мкг
50 мкг
3.9%
7.2%
2551 г
Цинк, Zn
0.2529 мг
12 мг
2.1%
3.9%
4745 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины
0.133 г
~
Моно- и дисахариды (сахара)
2.9 г
max 100 г
Глюкоза (декстроза)
1.082 г
~
Сахароза
1.258 г
~
Фруктоза
0.665 г
~
Незаменимые аминокислоты
0.162 г
~
Аргинин*
0.046 г
~
Валин
0.022 г
~
Гистидин*
0.01 г
~
Изолейцин
0.021 г
~
Лейцин
0.027 г
~
Лизин
0.027 г
~
Метионин
0.008 г
~
Метионин + Цистеин
0.015 г
~
Треонин
0.02 г
~
Триптофан
0.006 г
~
Фенилаланин
0.023 г
~
Фенилаланин+Тирозин
0.042 г
~
Заменимые аминокислоты
0.367 г
~
Аланин
0.03 г
~
Аспарагиновая кислота
0.067 г
~
Глицин
0.02 г
~
Глутаминовая кислота
0.122 г
~
Пролин
0.022 г
~
Серин
0.022 г
~
Тирозин
0.019 г
~
Цистеин
0.008 г
~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол
0.523 мг
~
Энергетическая ценность Ленивые голубцы составляет 54 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
ленивых голубцов
Ингредиенты
Ленивые Булочки с Капустой
2 1 фунт измельченной органической индейки или курицы
2 столовые ложки кокосового масла
4 чашки нарезанного лука
2 зубчика чеснока, нарезанные
12 чашек нарезанной капусты; в ленте
3 чашки томатного соуса без сахара или помидоров с кубиками
2-3 столовые ложки итальянской приправы
1⁄2 ч. Л. Herbamare
полон добра
Капуста наполняется из-за высокого содержания клетчатки, которая увеличивает объем вашего стула.Этот рецепт, содержащий всего 33 калории на чашку приготовленной капусты, является естественным средством для тех, кто заинтересован в контроле своего веса. Капуста также является источником витамина К, питательного вещества, необходимого для поддержания миелиновой оболочки, которая защищает нервы от повреждений.
Как сделать ленивые голубцы
1. Поместите индейку в большую кастрюлю с кокосовым маслом и 1 чайной ложкой соли.
2. Готовьте на среднем огне 5 минут, затем добавьте лук и чеснок и варите еще 2 минуты.
3. Перемешайте капусту порциями, добавляя немного Хербамара каждый раз и позволяя капусте немного вариться перед добавлением следующей порции.
4. Готовьте не менее 8 минут или пока капуста не станет мягкой, затем добавьте томатный соус или помидоры и итальянскую приправу. Хорошо перемешайте и варите 1-2 минуты, пока соус не прогреется.
Я надеюсь, вы дадите этот вкусный рецепт ! И если вы это сделаете, обязательно пометьте картинку #AVogelRecipes на Pinterest, чтобы мы могли видеть 🙂
Джули Данилюк — автор бестселлеров «Еда, которая лечит воспаление», «Еда для похудения, которая лечит» и ее последняя книга «Горячий детокс». Джули появилась в сотнях теле- и радиопередач, в том числе в «Докторе».Оз Шоу и является постоянным экспертом для Мэрилин Денис Шоу.
Посетите HotDetox.com, чтобы получить бесплатные книжные бонусы. Связаться с Джули в Facebook на Джули Данилюк и в Twitter @juliedaniluk
Диетолог Джули Данилюк принимает у себя программу Healthy Gourmet — кулинарное шоу, которое рассказывает о продолжающейся битве между вкусом и питанием. Шоу транслируется в 78 странах мира, включая США, в сети Z Living.
Хотите больше вкусных рецептов прямо в ваш почтовый ящик?
,
Рулонов капусты Ленивый Ман
Ленивые капустные роллы
Привет, в этом веб-браузере отключен JavaScript.В результате некоторые функции будут отключены. Попробуйте посетить эту страницу в браузере с поддержкой Javascript: https://www.bigoven.com/recipe/lazy-mans-cabbage-rolls/161185
Готов 2 часа
4
249 хочу попробовать
Легче, чем сделать настоящую вещь и попробовать так же хорошо,
ИНСТРУКЦИЯ
Предварительно нагрейте духовку до 325 градусов.
Готовьте говядину до тех пор, пока она не станет красной, добавьте рис в мясо.
Слой мяса, лука и капусты в запеканке.
Смешайте помидоры, воду и соль и полейте запеканкой.
Выпекать 1-2 часа в запеканке
ПРИМЕЧАНИЯ
Копия
Ленивые капустные роллы 3 стакана капусты капуста тертая
1 фунт постного говяжьего фарша
1 нарезанный лук
1 олово томатный суп
1 жестяная вода
6 столовых ложек длиннозернистого риса
1 столовая ложка соли Предварительно разогрейте духовку до 325 градусов.Готовьте говядину до тех пор, пока она не станет красной, добавьте рис в мясо
Слой мяса, лука и капусты в запеканке.
Смешайте помидоры, воду и соль и полейте запеканкой.
Выпекать 1-2 часа в запеканке
Питание
Просмотр построчно Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты вносят калории / натрий / и т.д.
Размер порции: 1 порция (308 г)
Рецепт делает: 4
калорий : 350
Калорий из жира: 118 (34%)
Amt Per Serving
% DV
Всего жиров 13.1 г
17%
Насыщенный жир 5 г
25%
Мононенасыщенные жиры 5.1g
Полиненасыщенный жир 0,6 г
Холестерин 76,7 мг
24%
Натрий 545.8 мг
19%
калия 614,7 мг
16%
Всего углеводов 32,8 г
10%
Пищевая клетчатка 4.5g
18%
Сахар, другой 28,3 г
Белок 25,9 г
37%
При поддержке: USDA Nutrition Database
Отказ от ответственности: Факты питания получены из связанных ингредиентов (показаны слева в цветных маркерах) и могут быть или не быть полными.Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть проблемы с питанием.
О наших фактах питания
калорий на порцию :
350
Получите подробную информацию о питании, в том числе подробные сведения о питании, чтобы понять, откуда поступают калории, углеводы, жиры, натрий и многое другое.
,
Рулонов капусты ленивца — 12 помидоров
Булочки с капустой настолько хороши, что региональные рецепты для них появляются по всему миру. И не поймите нас неправильно, мы ЛЮБИМ классическую фаршированную капусту, но иногда нам просто не хочется разбираться со всеми этими классическими рецептами. Вы можете сказать, что мы ленивы. Но даже ленивые люди иногда жаждут рулетики из капусты, и вот где этот рецепт приходит.
Это наши «капустные роллы» для «Ленивого человека», и хотя они на самом деле не предполагают какого-либо раскатывания, они обладают всем классическим, утешительным ароматом, который вы знаете и любите.Это простой способ израсходовать кочан капусты или немного риса, но в основном мы просто не могли быть счастливы, что этот рецепт дает нам возможность приготовить быстрый еженедельный обед из любимой классики комфорта!
Секрет в том, что капуста смешивается с мясной смесью и запекается в соусе, что-то вроде фрикадельки. Это гораздо менее трудоемкий, но все ароматы есть. Вы начинаете с того, что мелко нарезаете свою капусту примерно на половину головы, а затем поливаете ее кипятком и оставляете на 10 минут.Это дает капусте возможность немного размягчиться и готовить, что придает капусте сладость. Вы сливаете это и затем смешиваете это с остальными вашими компонентами прежде, чем сформировать это в пирожки и испечь их в своем любимом томатном соусе.
Вы можете использовать любую смесь мясного фарша, которая вам нравится: говядина и свинина, свинина и курица, говядина и индейка … Мы пошли со свининой и индейкой; мы находим, что комбо приносит много аромата, но не чувствует себя слишком тяжелым. Они приправлены просто тертым луком, небольшим количеством чеснока, петрушки и томатной пасты, и они выходят из духовки влажными и ароматными.Эти легкие броски стремятся понравиться, и они всегда добиваются успеха.
,
капустных рулетиков в азиатском стиле — Lazy Cat Kitchen
На прошлой неделе я решил более серьезно относиться к регулярным (это ключевое слово) медитации, йоге и физическим упражнениям (бегом на данный момент). Я занимался медитацией и йогой два раза в день большую часть дня и бегал через день. Это небольшой размер выборки, но я уже чувствую положительный эффект. И в медитации я тоже становлюсь лучше, чего я никогда не думал, что смогу сказать. Я привык волноваться, ходить по магазинам или списки дел в своей голове, волноваться и всегда находил невозможным успокоить мою внутреннюю болтовню или «мозг обезьяны», как это иногда называют.
Теперь, хотя у меня все еще иногда возникают постоянные мысли, которые продолжают приходить, я гораздо лучше отталкиваю их и возвращаюсь к сосредоточению на своем дыхании. И впервые я нахожу весь этот опыт действительно расслабляющим и почти вызывающим привыкание. Я действительно поражен и очень мотивирован, чтобы продолжать идти. На следующей неделе я начинаю терапию и вселяю надежду, что общение с кем-то, кто сталкивался с такими случаями, как мой, в сочетании с медитацией и физическими упражнениями, в конечном итоге даст мне новую жизнь, которую я не считал возможным.Жизнь, в которой нет хронической депрессии, беспокойства и неуверенности в себе, — это то, к чему я стремлюсь.
Хотя все это происходило в фоновом режиме, я не переставал готовить и работать над рецептами, поскольку я полон решимости поддерживать блог настолько, насколько я могу, плюс хорошо, что в это время нужно держаться за стабильность. хаоса. Один из этих рецептов все еще требует небольшой работы, так как я только что пережил неожиданную неудачу, но это нормально. Я знаю, что я очень близко.
Этот рецепт — поворот на чем-то, на чем я вырос — голубцы.Я говорю, что это извращение, поскольку я приправил их имбирем, китайскими пятью специями и соевым соусом, что, конечно, не то, что мы едим их в моей родной Польше. Я думаю, что мне больше нравится эта комбинация, и я надеюсь, что вы тоже. Хотя они могут выглядеть устрашающе, но они не обещают. Я включил очень подробные инструкции ниже, чтобы удостовериться, что ваш удар по вам и вашим близким тоже.
PS: Если вы делаете мои азиатские рулетики из капусты, не забудьте пометить меня в Instagram как @lazycatkitchen и использовать хэштег #lazycatkitchen.Мне нравится видеть ваши рецепты на моих рецептах!
делает: 13-14
Ингредиенты
3 сушеных гриба шиитаке, вымоченных в 2 чашках / 500 мл кипящей воды в течение 8 часов (по желанию)
220 г / 1 слегка наголотая чашка (сырая) Жасминовый рис
1 большая савойская капуста, около 14 больших целых листьев s
зеленый лук / зеленый лук, зеленая часть мелко нарезанного
семян кунжута, для украшения
СОУС
Метод
Замочите грибы шиитаке в 2 чашках кипящей воды, чтобы смягчить их и получить настоянный грибной бульон.Я рекомендую по крайней мере 8 часов, 24 часа еще лучше. Если у вас нет времени, просто используйте 2 чашки несоленого (или отрегулируйте содержание соли в рецепте) овощного бульона и увеличьте количество свежих грибов до 350 г / 12 унций.
Разогреть масло на сковороде, разогреть, добавить нарезанный кубиками лук-шалот и слегка обжарить до мягкости и прозрачности. Затем добавьте чеснок и имбирь — жарьте минуту или две, часто помешивая, так как они легко горят.
Размешайте все специи (позже добавьте соль) в ароматические вещества и добавьте нарезанные свежие и регидратированные грибы шиитаке (откажитесь от их деревянных стеблей).Дайте грибам полностью приготовиться, чтобы испарилась вся жидкость.
Добавить соль и соевый соус / тамари. Все очень хорошо перемешайте, дайте любой другой жидкости (соль делает грибы высвобождающей влагу) испариться, а затем перемешайте неочищенный рис. Хорошо перемешайте и отложите.
Удалите листья капусты, сделав тонкий надрез на дне каждого листа (там, где он прикреплен к головке), аккуратно оторвав лист. Всего вам понадобится около 14 целых листьев.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, возьмите миску для смешивания, наполните ее холодной водой и приготовьте порцию кубиков льда в морозильной камере.
Погрузите 4-5 листьев за раз в кипящую воду. Бланшируйте их в течение 2-3 минут, затем выловите их и погрузите в миску с ледяной водой.
Тонкий наружный стебель каждого листа острым ножом. Проведите ножом вдоль стебля, обрезав излишки, выходящие из-под поверхности листа.
Установите духовку на 200 ° C / 390 ° C и возьмите большую форму для выпечки.
Положите обрезанный лист капусты на верстак так, чтобы внутренняя часть была обращена к вам. Поместите наваленную столовую ложку (не переполняйте, поскольку рису нужно место для расширения) начинки на дне каждого листа, сложите стороны к середине и затем аккуратно (не слишком плотно) скрутите лист, пока начинка не будет надежно закрыта внутри.Поместите это в готовую форму для выпечки, шов вниз. Продолжайте с оставшимися листьями таким же образом.
Залейте 500 мл / 2 стакана настоянной на грибах воды или бульона по рулетам, плотно накройте форму для выпечки кусочком фольги и запекайте около 50 минут — пока рис почти не приготовится.
После выхода из духовки держите блюдо накрытым фольгой и положите на него кухонное полотенце. Оставьте на 10-15 минут, чтобы рис закончил варить на пару.
В кувшине смешайте все ингредиенты для соуса.
Подавать рулетики, посыпанные нарезанным зеленым луком / зеленым луком, семенами кунжута и небольшим количеством заправки.
Примечания
Если вам нужна дополнительная информация о некоторых ингредиентах, которые мы используем в наших рецептах, ознакомьтесь с нашим глоссарием. ,
Праздничный ужин на день рождения Описание приготовления: Ежегодно перед хозяйкой возникает вопрос, как сделать праздничный ужин на день рождения, чтобы угодить всем гостям, чтобы было вкусно, сытно и еще и оригинально. …
Ежегодно перед хозяйкой возникает вопрос, как сделать праздничный ужин на день рождения, чтобы угодить всем гостям, чтобы было вкусно, сытно и еще и оригинально. Возможно, вы сможете почерпнуть несколько идей, а блюда придутся вам по вкусу.
1. Для начала несколько вариантов закусок на первый холодный стол. Фаршированные яйца, но не простые, а с голубым сыром — отличный и несложный в приготовлении вариант.
2. К рулетам из лаваша многие уже слишком привыкли. Но почему бы и нет? Отличная закуска! В начинку предлагаю крабовые палочки, сыр и майонез.
3. Если у вас есть время приготовить домашний паштет, то будет очень здорово подать его к столу на поджаренном ломтике хлебе или крекере.
4. Чаще всего праздничный ужин на день рождения в домашних условиях не обходится без мясных и сырных тарелок. Сделайте рулетики из ветчины с морковью, предварительно заправив ее майонезом и чесноком.
5. Салатик предлагаю сделать с отварным куриным филе, стеблем сельдерея, орешками и сушеной клюквой. По вкусу заправьте майонезом.
6. А кроме того, предлагаю сделать легкий и аппетитный салатик. Консервированный тунец, листья салата, помидоры, кукуруза и оливки. С легкой заправкой из оливкового масла и сока лимона — очень вкусно.
7. На основное блюдо предлагаю сделать запеченную свинину с ананасами, в маринаде из горчицы, коричневого сахара, чеснока и горошинками перца.
8. А на гарнир запеченный с травами картофель, например.
9. Для любителей рыбы — запеченная семга с соусом из лука, белого вина, каперсами и укропом.
10. На десерт, кроме традиционного праздничного торта, хочу также предложить легкий вариант. Это взбитая в пюре ягода (клубника в данном случае) со сливками, сахаром и желатином. Очень классный и вкусненький десерт, особенно после сытного застолья. Вот и все, надеюсь, что мой вариант, как сделать праздничный ужин на день рождения придется вам по вкусу.
Меню на день рождения – пошаговый рецепт с фотографиями
— Запеченные шампиньоны с сыром
метод:
1. отделяем ножки от грибов, мелко нарезаем вместе с луком, чесноком и поджариваем на маленьком огне, добавляем сливки, солим, перчим, снимаем с огня и даем остыть.
2. смешиваем массу с сыром, заполняем шляпки шампиньонов массой, и отправляем в духовку, на 15 минут.
3. подавать холодным или горячим.
P.S.: грибы должны быть сыроватые 🙂
— Баклажанные рулетики, фаршированные помидорами с чесночным майонезом
метод:
1. на растительном масле жарим баклажаны
2. смешиваем майонез, лимонный сок и чеснок.
3. намазываем чесночным майонезом баклажаны.
4. в кипящую воду на 10-15 секунд опускаем надрезанные помидоры, очищаем от шкурки, разрезаем и удаляем зернышки, нарезаем на кусочки и заворачиваем их в баклажаны.
P.S.: если сделать с вечера намного вкуснее
— Салат ницца
метод:
1. уксус взбиваем с маслом(соус винигрет)
2. салатные листья укладываем на блюдо, на них (слоями) нарезанный на дольки картофель, помидоры, огурцы, фасоль. Украшаем каперсами, анчоусами и дольками вареных яиц. Поливаем соусом, солим, перчим(если надо)
ПЕРЕЙДЕМ К ГОРЯЧЕМУ
— Филе лосося/форели в слоеном тесте
метод:
1. обжариваем грибы с луком, даем остыть, выкладываем на тесто, поверх филе рыбы
2. заворачиваем, смазываем яйцом и отправляем в духовку нагретую на 180 градусов, пока тесто не готово.
нарезаем и подаем горячим на блюде.
— Курица на луке
метод:
1. обжариваем лук до золотистого цвета, выкладываем на него посоленную и поперченную курицу,
кожей вниз, убираем огонь до минимума.
2. тушим около полутора часов, подаем с вареным картофелем
— Телячья грудинка, фаршированная куриным фаршем и орехами
метод:
1. перемешиваем фарш, орехи, яйца, хлеб, чеснок, петрушку и припущенный лук. солим и перчим
3. на противень выкладываем морковь, лук и корень сельдерея, сверху выкладываем мясо и накрываем пергаментной
бумагой и фольгой.
4. отправляем в духовку на 170 градусов на час с четвертью.
5. снимаем фольгу и бумагу, поднимаем температуру до 185 градусов (190 тоже подойдет) и оставляем на еще 25 минут.
6. мясо выкладываем на блюдо, нарезаем, овощи вынимаем, в соус от тушения добавляем белое вино,
тщательно перемешиваем и даем закипеть.
7. нарезаем мясо, поливаем соусом и подаем.
Что приготовить на день рождения ребенка, детское меню
Я — не только автор сайта «Снова Праздник», который описывает детские программы и дарит бесплатные сценарии, но и опытная взрослая мама двух детей. Сыну 8, дочери 18, и за все это время я провела очень-очень много детских домашних праздников.
Готовила всегда сама, делюсь опытом.
Главные принципы
Это красиво, но быстро
Одна из главных ошибок многих мам — подбор красивых и сложных канапе и бутербродов с кучей мелких деталей (ушек, глазок, носиков), которые нельзя сделать за день до праздника, и на которые почти никогда не хватает времени перед приходом гостей. На картинках в интернете все выглядит классно, но повторить это неопытной рукой безумно сложно. Оформите для примера один бутерброд, и положите «запчати» тарелку. Дети сами могут разложить глазки на своем личном бутерброде.
Вот этих пингвинов из маслин, морковки и брынзы делать очень долго. Я проверяла!
Это привычно
Даже не спорьте. У меня была возможность убедиться, что новые экспериментальные салатики детям не нравятся. Их вообще настораживает смесь 3-х и более продуктов. Безусловно, можно приготовить и что-то оригинальное, взрослые гости съедят, если что, но у вас обязательно должны быть «дежурные» куриные котлетки, пюре, выпечка с привычными начинками и т.д. Фантазию можно проявить при подаче всех этих блюд.
Это не вредно
Интернет пестрит битвами в комментариях родителей с разными мнениями. Одни считают, что не страшно предложить раз в год пиццу, фри и гамбургеры, сдобрив майонезом и кетчупом. Другие настаивают на том, что пища в любой день года вредной быть не должна. Бесконечный спор, я не вмешиваюсь. Однозначно стоит избегать слишком жирного, соленого, жареного (вдруг у кого-то из гостей проблемы с поджелудочной), газировки и других напитков с агрессивными красителями.
Соответствует возрасту
Это, думаю, понятно. Даже сейчас статью читают родители двухлетних и десятилетних детей. Естественно, для каждого возраста есть ограничения. Если на праздник собираются гости от 2-х до 10-ти лет (такое часто бывает на семейных мероприятиях), лучше приготовить несколько вариантов блюд.
Это можно съесть аккуратно
Да, это проблема. Дети на праздник приходят в пышных белоснежных кружевах или просто в дорогой модной одежде. Капля красного сока или кетчупа, размазанный синий крем на торте, пятна от ягод и т.д. часто портят всю эту красоту навсегда.
Много питьевой воды
Многие дети могут напиться только водой. Сладкий-пресладкий сок, который вы подготовили, может вызывать еще большую жажду. Маленькие бутылочки с водой обязательно маркируйте разными яркими метками, чтобы каждый знаю «свою воду». После активной игровой программы пить хочется много, сделайте достаточный запас.
Три раунда
Дети застолья не любят. Большинство в гостях ест мало и быстро. Пусть будет 2-3 подхода по 5-10 минут. Пока гости собираются — легкие закуски, потом поиграли. Горячее блюдо, снова развлечения. Торт, всем хорошего вечера, до свидания. На домашнем празднике можно позволить такие гастрономические паузы, никакой аниматор торопить не будет.
Конструктор «Собери канапе»
Это тоже мой личный опыт. Как-то я насмотрелась на красивые и вкусные канапе, решила детям сделать 5 видов по 20 штук. Результат был плачевным. Вся моя задумка с сочетанием сыров, ягод, винограда, ветчины с овощами и рыбки с лимончиком провалилась.
Посыпались комментарии: «А я не ем болгарский перец», «Фу, отцепите рыбу, я только маслинку хочу», «Голубику буду, а сыр не буду» и т.д. Взрослые потом доедали это разобранное на составные части «поле битвы» с канапе.
Я учла опыт, предложила в следующий раз пустые шпажки и небольшие мисочки с маслинами, сыром, кусочками огурцов, помидоров, болгарского перца, лимона, ломтиками ветчины, куриного филе, листиками салата и веточками зелени. Еще квадратики белого и черного хлеба (3х3 см).
Это был хит! Можно было сложить свое собственное канапе и дать ему необычное название. Научите детей накалывать на шпажку продукты так, чтобы не касаться руками в общих тарелках.
Кстати, у меня есть бесплатный сценарий домашнего кулинарного квеста, рекомендую! Это «Рататуй» — про крысу и дух великого повара. Провести может любая мама, все материалы (страницы книги) можно скачать. Много загадок и кулинарных экспериментов.
Основное блюдо
Все рецепты тут написать сложно, парочку идей из собственного опыта подкину.
Куриные шашлычки (готовятся на сковородке и в духовке)
Это мое беспроигрышное блюдо. Многие родители жалуются, но сами не успевают попробовать шашлычки, так как дети быстро все съедают. Делаются они сначала на сковородке, потом за 30 минут до подачи — в духовке. Маме удобно, так как не надо стоять у плиты, когда собираются гости, а заготовки можно сделать заранее. Маринад щадящий — сметана, оливковое масло, лимончик.
Вот подробный рецепт куриных шашлычков в картинках.
Поросята
Тут понадобится умение лепить из готового слоеного теста, но результат прикольный.
Размораживаем квадратик теста. Куриное филе режем на кусочки, тонко отбиваем , солим и слегка перчим. В некоторые кусочки заворачиваем брусочек сыра (это для поросят), а в другие отбивные кладем чернослив.
Теперь сворачиваем рулетиком те, что с сыром, а шариком — с начинкой из чернослива. Если переживаете, что чернослив не всем детям понравится, делайте только с сыром.
Слегка раскатываем слоеное тесто, режем на квадратики и заворачиваем в него мясные трубочки. Ушки и носик и хвостик лепим отдельно и прикрепляем к «тушке».
Другую часть слоеного теста раскатываем и режем на тонкие полоски. Наматываем на мясные шарики так, чтобы получился клубок.
На противень кладем вместе, щедро смазываем яичным желтком. 45-50 минут в духовке при температуре 200 градусов (в конце можно уменьшить до 180). Какие лапочки… 🙂
Куриные котлетки-шарики
Раньше я делала из них всяких мышек-ежиков, используя кусочки разных продуктов. Потом меня это утомило, я стала втыкать яркие картинки на палочках (их называют «украшения для капкейков») по теме праздника или обычные шпажки. Вы легко найдете и диснеевских принцесс, и пиратов, и всяких разных супер-героев. Шерлока Холмса мне пришлось распечатывать и крепить к зубочисткам самостоятельно, но это можно сделать заранее.
Мой рецепт: обжарить 2 луковицы в подсолнечном масле, соединить с 1 кг куриного филе, добавить 100 г размоченного хлеба в 100 г молока. Посолить, поперчить, убрать фарш на 2-3 часа в холодильник. Обжарить шарики на сильном огне до образования корочки, потом еще 30 минут довести до готовности в духовке.
Собираем собственный гамбургер с домашней котлетой
Детский праздник проводить своими силами безумно сложно, поэтому лично я радуюсь каждому способу развлечения неугомонных гостей.
Пятиминутный мастер-класс п сборке гамбургера с вашей домашней круглой котлетой однозначно понравится. Тут опять легко отсечь капризы «не люблю помидоры, соленые огурцы, лук, лист салата, сыр». Пусть делают из того, что любят. Из булочки и котлеты. Или наоборот, только с помидорами и сыром)).
Булочки с кунжутом покупаю готовые ( маленькие), соус и майонез маленьким не предлагаю.
Маленькие пирожки с разными начинками
Тоже хорошая идея, только пирожки лучше делать печеные, не жареные. Размер пирожков — «на один зуб». Мои гости, даже самые капризные, с удовольствием соглашаются на пирожок с картошкой и пирог с мясом. Эксперименты с соленым творогом и зеленью, капустными и рыбными пирогами имеют успех у родителей, дети не любят.
Не поленитесь слепить пирожки разной формы, чтобы по внешнему виду можно было отличить, с какой именно начинкой «летающая тарелка» или «бумеранг».
Блины тоже всегда делаю. Взрослым предлагаю завернуть семгу или икру, детишки едят со сметаной.
Дежурное пюре (спагетти)
Это для самых капризных. Ну правда, есть дети, которые категорически отказываются есть то, что выглядит не так, как они привыкли дома. И только пюре да макароны вселяют в них уверенность в том, что это точно съедобно.
Фрукты и ягоды
Фруктовое баловство (снова игра «Сделай сам»)
Это тоже как бы конструктор канапе, только из нарезанных фруктов, Пусть сами собирают на шпажку виноградины, колесики бананов, кусочки яблок, груш, арбуза, ягоды клубники и т.д.
Стаканчики с ягодами
Это обычно расставляют на столике со сладостями (русского названия нет, заимствуем англоязычный candy bar). Просто пластиковые или картонные стаканчики со смесью мытых ягод. Лучше, конечно, не давать детям младше 5 лет, испачкаются.
Только ставьте их перед началом праздника, так как это первое, что расхватывают дети. Всем нравятся маленькие индивидуальные порции красивых ягод, нет сил держаться. Пусть сначала поедят горячее!
Фруктовые ежики
Этим названием и этим примером я призываю устроить простенький кулинарный мастер-класс. Ежик получается у всех и всегда, можно даже забрать домой для мамы в маленьком подарочном пакетике. Можно сразу не есть, просто использовать забаву в тот момент, когда нужно усмирить перевозбужденных гостей.
Сладости
Тут тоже нет единого мнения. Безусловно, на всех красивых фото детских дней рождений — умопомрачительные торты с мастикой на заказ. Они бывают не только красивые, но и вкусные, с натуральными красителями, с нежирным йогуртом вместо крема и т.д.
Мои идеи — для ярых противников таких тортов. И вообще любых изделий с кремом на детских праздниках.
Запеканка со сметанным кремом
Ее готовят, естественно, для совсем маленьких гостей (2-3 года). Вместо коржей — пласты запеканки. Крем — свежая сметанка с сахаром. Украшения — свежие ягодки и цветная посыпка.
Безе
Безопасно, да и приготовить можно заранее. Секретов там мало: холодные белки, в которые не попала ни одна капля желтка, миксер-венчик на средних оборотах (блендером не получится), сахар добавляем постепенно. Взбиваем белки в крепкую пену (4 белка, 1 стакан сахара), выкладываем на промасленную бумагу ложкой или кондитерским мешком, выпекаем 1,5-2 часа при температуре 100 градусов. Духовку нужно включить заранее. Подкрасить часть белка можно свекольным соком или натуральными красителями в пакетах.
Имбирное печенье
Тут важно не само печенье, а развлечение. Роспись пряников. Если найдете сахарные карандаши для рисования Dr.Oetker для рисования, будет отлично. Я делаю чаще всего человечков «как из Шрека», дети выдавливают из тюбиков глазурь и сразу съедают. Вот рецепт.
Зефир и ягоды в теплом шоколаде
Эта забава подходит для детей от 7 лет. В кафе предлагают шоколадный фонтан или шоколадное фондю (специальная штука с подогревом), а вы можете просто растопить на водяной бане молочный шоколад и предлагать гостям макать на длинных шпажках кусочки бисквита, зефира, ягоды клубники в теплый шоколад. Ароматно, вкусно и увлекательно!
Готовые наборы для оформления стола и комнаты ко дню рождения
Для оформления детского праздника любой тематики есть скатерти, свечи, пакеты, пригласительные, колпачки, салфетки, тарелки и стаканчики, шары и гирлянды!
Очень удобно покупать тематические наборы. Например, «Миньоны», «Веселые пираты», «Hello Kitty», «Принцессы», «Человек Паук, «Фиксики», «Тачки», «Маша и медведь», «Ну погоди», «Барби», «Паровозики Чаггингтон» и т.д.
Веселые программы для детского праздника
Сайт «Снова Праздник» — это коллекция идей для детских и взрослых праздников. Тут много всего интересного, вот самые популярные статьи статьи:
По поводу организации детского праздника в Москве и МО звоните мне. Вот перечень всех детских программ с ценами.
Снова Праздник Лицо для контактов: Панасьян Ирина Напишите мне: [email protected] Позвоните: +7 (925) 730-88-50 (Москва)
Праздничное меню на день рождения
Меню:
В век информационных технологий, в который мы с вами живем, не составляет труда узнать праздничное меню на день рождения. Достаточно спросить у «Гугла». Это очень облегчает жизнь нашим домашним кулинарам: теперь для приготовления доступны самые сложные рецепты, все по шагам расписано, сфотографировано, в магазинах есть любые продукты. Но если у вас нет профессиональной подготовки, большого опыта или таланта, лучше сложные блюда готовить для небольших компаний.
Готовясь к очередному дню рождения, хозяйка ломает голову, чем же удивить гостей, что же они еще не пробовали? И подготовка к тожеству превращается в стресс. Может стоит приготовить не сложные, а вкусные и проверенные рецепты? Оформить красивый стол, создать теплую атмосферу праздника, позаботится о веселых сюрпризах и развлечениях? Сегодня мы предлагаем вам как раз такой вариант – несложное меню праздничного стола на день рождения, который вы отмечаете дома.
Праздничные блюда на день рождения:
Закуски
Канапе
Канапе – самый беспроигрышный вариант: смотрятся празднично, можно приготовить множество вариантов, чтобы любой гость нашел начинку по своему вкусу. Канапе любят те, кто сидит на диете. Шпажки возьмите разноцветные с фигурными наконечниками.
Для начинки используйте сыр, маринованные огурчики, грибы, кукурузу, свежие помидоры твердых сортов, огурцы, мясистый болгарский перец, креветки, слабосоленую рыбку, оливки, маслины, виноград без косточек, дольки лимона. В общем все, что можно порезать ровными квадратиками. И…фантазируйте, создавайте на каждой шпажке разный вариант. Или на большой тарелке разложите ингредиенты, шпажки: пусть гости сами соберут себе канапе.
Яйца фаршированные
Яйца фаршированные – тоже традиционное блюдо праздничного стола. Наше предложение – сделать не одну, а несколько начинок, тарелка сразу расцветет.
Отварите яйца в течение 15 минут, очистите, разрежьте пополам. Желток вынуть, смешать с начинкой, там, где это требуется.
Мелко порубленную селедочку смешать с натертой свеклой, маринованным луком, немного майонеза для вязкости
Любые рыбные консервы в собственном соку размять вилкой, удалив крупные косточки, желток, петрушка
Мелко порезанные жаренные с луком грибы, сметана
Любой готовый паштет смешать с желтком, выложить на тонкий слой сливочного масла
Авокадо очистить, размять вилкой, желтки, зелень
Печень трески, творог, желтки, укроп
Хе из морепродуктов
Хе из морепродуктов – пикантная закуска. Морепродукты лучше приготовить накануне праздника, чтобы все хорошо пропиталось, а свежие овощи добавить в блюдо за полчаса до прихода гостей.
Рецепт соуса для нашего Хе: в сковороде нагреваем масло, добавляем все ингредиенты, но не кипятим. Кальмары хорошо промыть, отварить несколько минут в кипящей воде, нарезать соломкой, добавить креветки, заправить приготовленным соусом.
Рыба в кляре
Рыбку в кляре любят готовить дома многие хозяйки. Она вкусная, красивая, сытная. У нас для вас рецепт кляра из картошки.
Пока готовим кляр, рыбку маринуем в мелко натертом луке. Картофель натереть, крахмал отжать, добавить яйцо, щепотку муки, соль, все перемешать. Рыбу обмакиваем в кляре, плотно прижимая картошку, обжариваем на сковороде с растительным маслом с 2 сторон.
Салаты
Без этого блюда невозможно представить праздничный стол, дома ли вы отдыхаете или приглашены на званный банкет в ресторан. Мы предлагаем вам рецепты салатов, каждый из которых подается по-разному.
Курочка с изюминкой
«Курочка с изюминкой» — сытный салат, его можно делать немного, наедаешься им быстро
Нам понадобиться: 1 крупная отварная морковь, пекинская капуста, 1 отварная куриная грудка, горсть очищенных грецких орехов, горсть изюма, замоченного в теплой воде, свежий огурец, два отварных яйца, сыр, майонез, специи
В салатник выкладываем слоями: натертую на крупной терке морковь, тонкий слой майонеза, мелко порезанную пекинскую капусту, майонез, мелко порезанное куриное филе, майонез, порубленные грецкие орехи, изюм, порезанные квадратиками огурцы, майонез, натертые яйца, майонез, сверху натертый сыр, украшаем зеленью.
Салат Боцман
«Боцман» — бюджетный вариант для праздничного меню, продукты самые простые, но оригинальная заправка. Подаем в индивидуальных салатниках или низких, широких стаканах.
Нам понадобится: банка рыбных консервов обязательно в масле, полстакана отварного риса, 2 вареных яйца, яблоко, маринованный лук, 80 гр сливочного масла, майонез, сахар, лимонный сок.
Слоями в персональные салатники выкладываем: натертое на крупной терке яйцо, половина банки рыбных консервов, размятых вилкой, рис, майонез, тертое яблоко, оставшуюся рыбу, маринованный лучок, натертое на мелкой терке замороженное сливочное масло. Аккуратно поливаем соусом: масло из консервов, майонез, сахар и лимонный сок, тщательно перемешанные.
Горошек
«Горошек» по составу – традиционный, всеми любимый. В каждом доме есть свой рецепт его приготовления. Мы его оригинально подадим к столу.
Нам понадобится: отварные картофель, морковь, яйца, свежий огурец, вареная колбаса, консервированный зеленый горошек, зеленый лук, сметана или майонез.
В «тазик» нарезаем все ингредиенты маленькими кубиками. Немного заправляем майонезом или сметаной, кто как любит, добавляем специи, зелень. Салат не должен быть жидким.
Вряд ли в каждом доме найдется кольцо для салата, мы научим вас как сделать ему замену. Из пластмассовой 1,5 литровой бутылки вырезаем невысокий стаканчик без дна, ставим его на десертную тарелку, персональную для каждого гостя, плотно заполняем салатом. Емкость убираем, сверху добавляем майонез, украшаем зеленью.
Ковбой
«Ковбой» мы будем оформлять в тарталетках. Чтобы они не размокли, наполнять их салатом нужно перед самой подачей. Рецепт очень несложный.
Свиные рулетики – готовятся не сложно, выглядят празднично.
Нам понадобиться: свиная вырезка, для начинки – обжаренные опята, дижонская горчица в зернах или обычная, сыр, панировочные сухари, яйцо, масло растительное.
Свинину нарезать на пластины, хорошо отбить, посолить, поперчить. Выложить начинку из грибов, сыра, горчицы, свернуть рулеты, скрепить зубочисткой, обвалять в яйце и панировочных сухарях, обжарить с 2 сторон в сковороде. Затем минут 15 потушить в разогретой духовке. Подавать к столу со свежими овощами.
Куриные грудки тушеные в вине с травами
Куриные грудки тушеные в вине с травами – вкусное, низкокалорийное блюдо. Можно сохранить в записной книжке, как диетическое меню.
Нам понадобится: куриные грудки, вино любое, лучше сухое, чеснок, лук, много зелени – базилик, розмарин, тимьян.
Куриные грудки режем на порции, добавляем специи и заливаем 250 гр любого вина, маринуем час-полтора. Жарим в глубокой сковороде чеснок, лук, добавляем к ним кусочки курицы, обжариваем с 2 сторон. Заливаем вином, в котором мариновалась курица, добавляем травы и тушим 15 минут.
Гарниром для нашей курочки может служить отварная картошечка со сливочным маслом и зеленью, воздушное картофельное пюре, отварные овощи. Великолепно будет сочетаться рис.
Десерт
Пирог с творожным кремом и ягодами
Пирог с творожным кремом и ягодами – легкий, вкусный, будет кстати после сытного меню.
Нам понадобится: для теста – 300 гр муки, 2 яйца, по 100 гр сливочного масла и сахара, разрыхлитель; для начинки – полкило творога, стакан любых ягод без косточек (вишня, малина, клубника, смородина, черника), стакан сметаны, полстакана сахара.
Сахар растереть со сливочным маслом, добавить яйца, муку, разрыхлитель, хорошо размешать. Выложить тесто в форму с высокими краями, сделать бортики. Готовим начинку – смешиваем все ингредиенты, хорошо размешиваем. Выложить начинку на тесто, выпекать чуть более получаса.
Маффины с апельсиновой цедрой
Маффины с апельсиновой цедрой – несложный и вкусный десерт
Нам понадобится: 250 гр муки, 1 крупный апельсин, 3 яйца, по 150 гр сахара и сливочного масла, ванилин, разрыхлитель или сода
Сахар растереть с мягким маслом, ванилином. Добавить яйца, цедру, сок апельсина, муку, разрыхлитель. Замесить тесто консистенцией, как сметана. Выложить в формы для кексов. Выпекать полчаса.
Мармелад из фруктового сока
Мармелад из фруктового сока очень легко готовится, красиво выглядит.
Нам понадобится: большой стакан любого сока, можно взять по полстакана сок разного цвета (яблочный, вишневый), полстакана сахара, пакетик желатина, сок половины лимона.
Желатин залить ½ сока, дать набухнуть в течение получаса. В остальной части сока размешиваем сахар, нагреваем на огне, чтобы сахар полностью растворился, убираем с огня. Добавляем желатин, очень тщательно перемешиваем. Разливаем полученную смесь в силиконовые формочки для конфет, убираем на холод до застывания.
Как видите из наших рецептов, дома можно сделать бюджетное меню для праздничного стола, продукты самые обыкновенные, не сложное приготовление. Желаем удачи!
МЕНЮ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ/РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ стол НА День рождения
МЕНЮ НА НОВЫЙ ГОД 2020/ новогодний стол 2020
ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
Меню на день рождения ????
РУЛЕТ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г куриная грудка
250 — 300 г слоеного теста
1 зубчик чеснока
зеленый лук
50 г сливочное масло
20 г сливочный сыр
яйцо для смазывания рулета,кунжут
соль по вкусу
МЯСО В ДУХОВКЕ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина (можно любое мясо) – 1 кг
кетчуп – 3 ст. л.
Сметана – 3 ст.л.
Майонез – 2 ст.л
Горчица французская – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зуб.
Сыр твердый – 150 г
Перец черный
Соль
САЛАТ С МОРКОВЬЮ ПО-КОРЕЙСКИЙ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Копченая курица(бедрышки) — 300 грамм
Корейская морковь — 300 грамм
Кукуруза консервированная — банка
Майонез — 50-70 грамм
Соль,перец — по вкусу
чеснок зубчик (по желанию
САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кальмары -600гр.
Огурец свежий – 1-2шт.
Яйца -4шт.
огурцы соленые 3 шт
лук зеленый
майонез
соль по вкусу
САЛАТ С БРЫНЗОЙ И БУЖЕНИНОЙ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мясо — 300 гр. у меня буженина копченая
яйца — 4 шт.
брынза — 150 гр. соленая
помидоры 10шт.
майонез — по вкусу
лук — 1 большая
Для маринада
соль -1 ч.л.
сахар 2 ч.л
уксус 2 ст л
вода 2ст. л
ЗАКУСКА СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
свекла 150гр
морковь 100 гр
лук 1 шт
фасоль 100 гр
сыр творожный 50 гр
майонез 1 ст л
сельдь 100 гр
хлеб черный
КАРТОФЕЛЬ ГРАТЕН:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель- 700 г;
Сливки 10% — 500 мл;
Мускатный орех — 1 ч. л.;
Чеснок — 3 зубчика;
Сыр твердый — 150 г.
слив масло смазать фору
ТАРТАЛЕТКИ из слоеного теста с красной икрой:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
тесто слоеное 200 гр
сыр творожный 70 гр
сметана 1 ч л
кунжут
икра красная
ТОРТ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука 250 гр
Сода 1,5 чайные ложки
Соль 0. 5 ч. ложки
Какао 55 гр
Сахар 300 гр
Яйца 2 шт
Масло растительное 60 гр
Молоко280 гр
Винный уксус1 ст л
молоко сгущенное вареное300гр
масло слив 150гр
Особенности составления праздничного меню на день рождения
День рождения – праздник особый, он один из немногих, относящихся лично к человеку, и отпраздновать его нужно так, чтобы в первую очередь угодить имениннику. Подготавливая праздничную программу, не следует забывать и об именинном столе, особое внимание уделяя выбору каждого блюда. Меню на день рождения должно быть в меру необычным – оно должно запомниться каждому гостю, поэтому разнообразие и творческий подход в этом деле только приветствуется. [geoadvert]
Факторы, влияющие на выбор меню
Подбор меню для ужина, посвященного дню рождения, – процесс сложный, но творческий, и продумать его следует тщательно и заранее, чтобы потом не столкнуться с тем, что половина гостей не притронулась к одному из основных блюд, а на несколько других аллергия у самого именинника.
На выбор блюд влияют многие факторы, которые необходимо учитывать, чтобы вечер прошел удачно. Основными из них считаются описанные ниже обстоятельства.
Место проведения
Выбор места, где будет проводиться празднование, оказывает большое влияние на меню, ведь при аналогичном составе гостей и том же самом имениннике оно будет совершенно различным, если, скажем, вечеринка будет проводиться на природе или в условиях ресторана. Так, в первом случае почти невозможно обойтись без шашлыков и нескольких сочных салатов, а второй вариант будет зависеть от того, в каком стиле работает выбранный ресторан. Разумеется, его выбор также производится с учетом конкретных пристрастий главным образом хозяина торжества. Сегодня пользуются следующими вариантами организации праздника, а следовательно, и типами меню:
празднование на природе;
вечеринка дома;
вызов кейтеринговой компании;
банкет в ресторане.
В каждом из этих случаев подход к подбору меню будет кардинальным образом различаться.
Формат мероприятия
В случае если день рождения отмечается дома или в ресторане, возможно использование разных форматов для проведения праздничного вечера. Так, наиболее популярны следующие варианты:
Традиционное застолье. Формат его проведения известен всем и используется чаще всего. До недавнего времени все праздники отмечали только в таком виде, и альтернатив ему не существовало. Длинный стол (или несколько столов), рассаженные по своим местам гости, порционные блюда и закуски – все это атрибуты празднования дня рождения в стиле традиционного застолья.
Шведский стол. Гости здесь рассаживаются в аналогичном порядке, но вместо порционных блюд все пользуются системой «шведский стол», которая пришлась по вкусу многим.
Фуршет. Данный формат предполагается, если нет планов на длительный праздник – ведь простоять несколько часов на ногах достаточно трудно даже здоровому человеку.
Время года
Несмотря на то, что сегодня выбор фруктов и овощей в супермаркетах совершенно не зависит от времени года, этот фактор все-таки оказывает на меню для именин свое влияние. Так, существуют типично летние (окрошка, салаты) и типично зимние блюда. В определенные месяцы деликатесом может быть и молодой картофель, тогда как в другое время года его нахождение на праздничном столе вызовет только недоумение.
Перед тем, как придумывать конкурсы для взрослых на день рождения, нужно решить — где вы будете его отмечать: дома или на природе. А вы знаете, в чем заключается разница между взрослой и детской вечеринками в стиле «Стиляги»? Можете прочесть об этом в нашей статье.
Индивидуальные особенности празднующих
Фактор тоже очень важный, так как без их учета риск потерпеть фиаско при подборе блюд очень велик. К индивидуальным особенностям относятся:
Возраст гостей. В случае сомнений по этому поводу достаточно посмотреть на меню детских и взрослых праздников, тогда станет понятно, что в разном возрасте вкусы человека могут быть абсолютно разными. Совершенно разным список блюд будет, если планируется детская вечеринка или же готовится празднование пятидесятилетнего юбилея. Так, например, детский день рождения редко предусматривает смену блюд и длительное застолье, ведь дети настолько непоседливы, что лучше подобрать для праздника побольше конкурсов и подвижных развлечений.
Наличие аллергии. Сегодня, в век массовых аллергических реакций, этот фактор становится все более актуальным. Поэтому, определяясь со списком гостей, неплохо бы знать, имеются ли у кого-то из них пищевые аллергии, и предусмотреть, чтобы блюдам с данными продуктами была достойная альтернатива. В первую очередь об этом стоит поинтересоваться у именинника, так как ему будет чрезвычайно обидно, если окажется, что к большинству блюд он не сможет даже притронуться. Необходимо также, чтобы гости с подобными проблемами имели возможность знать точный состав блюд, если, конечно, в планы хозяина не входит участие в вечеринке работников скорой помощи.
Вегетарианство. Сегодня вегетарианство – это распространенное направление, и если один или несколько гостей его придерживаются, необходимо, чтобы и они имели возможность не остаться голодными среди этого гастрономического рая. Конечно, не стоит все меню строить вокруг людей с определенными пищевыми пристрастиями, но желательно, чтобы каждый из них имел возможность насладиться хотя бы двумя-тремя блюдами.
Финансы
Не последнюю роль в выборе блюд для празднования дня рождения будет иметь и финансовый фактор. Конечно, день рождения – раз в году, но влезать ради его празднования в неимоверные расходы и обрекать семью на месячный голодный паек ради нескольких часов обжорства, право дело, не стоит. Если существуют определенные ограничения в этом плане, необходимо просмотреть еще раз варианты меню и подобрать более подходящий в финансовом плане, благо, что с сегодняшним разнообразием продуктов и цен это совершенно не трудно.
Разумеется, составить на 100% идеальное меню и потрафить вкусу любого гостя просто невозможно, но день рождения стоит того, чтобы предпринять очередную попытку сделать это.
Празднование дня рождения дома
Несмотря на то, что такой вариант накладывает некоторые ограничения как на количество гостей, так и на подбор блюд, он по-прежнему остается самым популярным вариантом. В домашней обстановке все чувствуют себя более непринужденно, а хозяйка может контролировать кулинарный процесс почти без отрыва от стола. В домашних условиях вполне можно поставить жаркое в духовку, завести таймер и, не переживая, удалиться к гостям. Одна из главных опасностей при составлении меню для празднования дня рождения дома, как это ни странно, – это избыток блюд как по количеству рецептов, так и по приготовленным объемам. Большинство хозяек стремится показать все свои навыки, удивить гостей как можно большим количеством салатов и предусмотреть запас каждого блюда. Увлекаться этим все же не стоит, а перед закупкой продуктов меню следует еще раз просмотреть и выбросить из него часть блюд. Лучше приготовить несколько по-настоящему разных и исключительных блюд, чем большое количество схожих и довольно обыденных вариантов. Не следует превышать и объемы: голодным с дня рождения еще никто не уходил, а выбрасывать с любовью приготовленные блюда на следующий день так неприятно. При готовке хозяйке лучше взять себе помощника, чтобы на празднике не валиться с ног от усталости, а радоваться вместе с другими гостями.
Блюда праздничного меню
Выбирая блюда для празднования дня рождения, желательно выбрать те рецепты, которые в повседневном наборе встречаются крайне редко или не попадаются вообще. Это могут быть блюда с использованием экзотических продуктов или очень трудоемкие в исполнении, а также требующие особого оформления. Оформление блюд для дня рождения – это вообще особая тема для разговора. Здесь праздничный декор просто обязателен, и так как повод для застолья более чем значителен, пренебрегать возможностью дополнительно усилить соответствующее настроение не стоит.
Сегодня существуют варианты оформления праздничных блюд и совсем простые, доступные даже новичкам в готовке, и архисложные, существующие как отдельное направление кулинарии, приравненное к искусству.
В настоящее время найти рецепты для праздничного стола не представляет совершенно никакого труда, достаточно лишь зайти в Интернет и открыть несколько тематических сайтов, разнообразие коих просто огромно. Есть и беспроигрышные варианты рецептов, используя которые можно сделать удачной любую вечеринку. Ниже описаны два салата, которые вызовут восторг и заставят спрашивать хозяйку их рецепт.
Салат «Цезарь»
Для классического рецепта требуются куриные грудки, белое вино, салат-латук, желающие внести разнообразие могут использовать такие компоненты, как лимоны, хлеб, твердый сыр сорта пармезан и прочее. Грудки маринуются заранее, потом обжариваются, после чего их, остудив, смешивают с другими компонентами и добавляют заправку из оливкового масла и горчицы. Для нее можно также использовать вустерский соус, если стремиться не отступать от рецепта. Салат в этом случае не нарезают, а рвут на крупные фрагменты руками.
Салат «Гнездо глухаря»
Из ингредиентов потребуются опять же куриное филе, куриные и перепелиные яйца в количестве трех штук каждого вида, столько же сырых картофелин, пару свежих огурчиков, соль, зелень, специи, майонез и растительное масло. На масле надо будет обжарить картофель, натертый соломкой, филе отваривается и измельчается, с белками от куриных яиц поступаем также, а перепелиные только варим – они будут выступать в качестве декора. Огурцы режем соломкой, картофель остужаем и даем стечь лишнему маслу, после чего можно приступать к сооружению «гнезда». Все компоненты, кроме небольшой порции жареного картофеля, смешиваем, солим-заправляем-выкладываем в салатницу. Декором послужит оставшийся картофель, натертый сверху желток и три перепелиных яйца.
При помощи этих элементов сооружается подобие гнезда, сверху оно посыпается зеленью, после чего вкуснейший салат и эффектное украшение праздничного стола готовы. Раз уж мы упомянули столь популярный салат – Цезарь, то предлагаем вам посмотреть видео, в котором подробно описана процедура его приготовления: http://www.youtube.com/watch?v=0kpMdAIhUh5
Меню для Дня рождения на природе » День рождения для всех
Конечно, понятие «праздник на природе» неоднозначно: это дача или сад частного дома, лес или берег реки… Но любое из этих мест дарит нам мысли о свежем воздухе, теплом ветерке, приятном, ничем не стесненном веселье.
Меню для Дня рождения на свежем воздухе в первую очередь будет отвечать вашим предпочтениям, или даже тематике вечера (если ваш праздник организован в определенном стиле). Но хотелось бы предложить кое-что конкретное…
день рождения на природе
Для праздника на природе необходимо:
Столовые приборы, тарелочки и стаканчики под каждого (по количеству гостей), открывашка и нож,
влажные и обычные салфетки, салфетка для стола
плотно закрывающиеся контейнеры,
большим плюсом будет наличие термо пакета или сумки-холодильника, которые помогут на какое-то время сохранить прохладными напитки и свежими скоропортящиеся продукты.
Меню
Основное блюдо – «Шашлык с киви»
Мясо для шашлыка режем небольшими кусочками. В миску кладем мелко нарезанное киви ( 1 шт. на 500 г мяса), соль, смесь перцев и сахар по вкусу, рубленный лук (головка на один килограмм мяса). Сначала перемешиваем маринад отдельно, затем вместе с мясом. Оставьте мясо мариноваться на 1,5-2 часа, не больше. Жарьте на костре в обычном режиме, часто переворачивая и не пересушивая.
Соус к шашлыку: в готовый кетчуп добавьте петрушку, кинзу, выдавите зубчик чеснока – ароматная приправа готова.
шашлык и кукуруза
Гарнир «Ароматная кукурузка»
На 6 початков молодой кукурузы: сливочное масло – 100 гр., 2 лайма, пучок свежей кинзы, перец и соль по вкусу, 1 ч.л. меда.
В растопленное сливочное масло добавить сок лайма и немного цедры, порубить зелень и добавить специи, мед. Кукурузу выложить на фольгу, обмазать соусом, завернуть и выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов 20-25 мин, или на барбекю.
Закуска лаваш с зеленью
Лаваш разрезать на 4 части, на каждую часть разложить начинку: тертый сыр, рубленые петрушка, укроп зеленый лук. Свернуть конвертиком и обжарить с каждой стороны по 1-2 минуте на сухой сковороде. Красиво выложить на листья салата. Вкусно как в теплом, так и в остывшем виде.
Канапе
В тонко нарезанные кусочки слабосоленой семги положить кубик свежего огурчика и кубик сыра фета, скрепить зубочисткой.
канапе с семгой
На десерт
Подайте ассорти из фруктов тропических и местных по сезону, сделайте из них красивую горку — пусть на вашем столе будет яркое пятно.
Легкий салат с тунцом
На листья салата выложить: порезанные кружочками огурцы, дольками помидоры, слегка посолите и поперчите, далее выложите тунец (слив предварительно жидкость), затем положите маслины без косточек. Заправьте бальзамическим уксусом, смешанным с оливковым маслом 1 к 2 соответственно. Перемешивать не надо.
Алкогольный коктейль «Ягодный лед»
Состав: спрайт или содовая – 1 литр, ягодный морс – 1 литр, сок одного лимона или лайма, водка премиум класса – 0,5 л, лед – один пакет для заморозки. Все смешать, разлить по стаканам, украсить дольками цитрусовых. Крепость можно регулировать количеством крепкого спиртного, можно таким же образом сделать безалкогольный коктейль, если не добавлять водку.
коктейль ягодный лед
Заранее приготовьте гарнир, лаваш и замаринуйте шашлык, все остальное можно приготовить на месте, взяв с собой необходимые ингредиенты. Никакого майонеза и много всевозможной зелени, пусть ваш стол будет легким, а удивить гостей можно вот таким рецептом.
Эксклюзивный рецепт «Кремлевская шишка»
Филе курицы отбить (грудка – 6 кусочков), посолить, смазать специями (мускатный орех и пр.), нафаршировать яблочно-брусничным пюре, сформировать еловой шишкой, обвалять в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях, выдержать 30 мин., чтобы схватились. Обжарить во фритюре до румяной корочки, затем в течение 10 минут довести до готовности в духовке.
Если вы едете за город, горячие блюда положите в термос, а холодные в сумку-холодильник, для сохранения льда воспользуйтесь аккумуляторами холода, побольше возьмите питья: соки, минеральная вода. Не забывайте дома хорошее настроение и инвентарь для активных игр.
Подавляющее количество мест, где люди могут найти ваше меню
Google, Bing, Yahoo !, Facebook, Yelp, Foursquare, OpenTable, YP, Tripadvisor… Голодные потребители ищут на этих сайтах, где поесть в следующий раз.
Есть ли там меню вашего ресторана, все блюда, которые вы предлагаете, фотографии, цены и варианты питания?
Люди используют эти приложения, сайты обзоров и поисковые системы, чтобы искать, где поесть в следующий раз («лучший жареный сыр рядом со мной»), где встретиться с друзьями после работы («специальные предложения в час скидок») и кейтеринг. варианты для офиса и праздника.Когда клиент решает, где пообедать, ваше меню — самая важная информация, которая ему нужна.
Чтобы ваша компания занимала лидирующие позиции при поиске по меню и еде в Интернете, вам необходимо предоставить потребителям информацию, которую они ищут в тот момент, который важен: когда они принимают решение о том, где поесть дальше. Это означает наличие обновленных меню на ВСЕХ сайтах, которые люди используют, чтобы выбрать, где пообедать.
Если вы хотите привлечь новых клиентов и убедиться, что они найдут нужную информацию, первым делом необходимо получить контроль над своим меню на всех перечисленных выше сайтах, известных как «издатели».”
Проблема в том, что эти« возвещатели »- только верхушка. Чтобы проверить деловую информацию, популярные сайты, такие как Google, также проверяют другие поисковые сайты, просматривают сайты и сети, чтобы убедиться, что их информация соответствует всей имеющейся информации о вашей компании.
Поскольку большинство владельцев бизнеса не похожи на вас, пытаясь получить контроль над своим меню в Интернете, такие сайты, как Google, вынуждены извлекать информацию из других источников, например с сайтов обзоров, устаревшей информации из агрегаторов и даже из предложений клиентов.
В Интернете есть сотни сайтов, приложений, карт и сетей, на которых размещена информация о вашем бизнесе. Потребуются титанические усилия и сотни и сотни часов каждый год, чтобы получить и обновить каждую из них. Это время, которое вы могли бы лучше использовать для фактического ведения своего бизнеса, организации заработной платы, управления сотрудниками, получения более выгодных цен от ваших поставщиков или ремонта раковины, которая только что начала протекать … в сети и опубликуйте в Интернете.Правильное программное обеспечение позволяет легко обновлять вашу информацию везде, независимо от того, нужно ли вам провести специальную праздничную акцию, продвигать новый пункт меню или изменить все меню.
SinglePlatform имеет сеть из более чем 100 издателей, которым мы можем отправлять ваше обновленное и точное меню каждый раз, когда вы вносите изменения. Мы даже сделаем за вас работу. Все, что вам нужно сделать, это отправить нам быстрое электронное письмо с изменениями, и наша служба поддержки клиентов обновит все ваши онлайн-меню, где бы они ни находились.
Хотите, чтобы клиенты получали необходимую информацию о вашем меню, когда ищут ресторан в Интернете?
Хотите сэкономить сотни часов и сосредоточиться на ведении бизнеса?
Хотите, чтобы больше голодных потребителей нашли ваш ресторан сегодня?
Различное меню на разных страницах — Видимость меню управления — Плагин WordPress
Описание
Сводка
Установите разные меню для разных пользователей, страниц, сообщений, шаблонов страниц, типов сообщений, категорий, устройств и т. Д.Вот несколько примеров:
Установите другое меню, только если текущий пользователь вошел в систему .
Установите другое меню, только если текущий пользователь не вошел в систему .
Установите другое меню, если Устройство является мобильным, планшетом, Android или iPhone (премиум).
Set Разные меню для разных стран (премиум).
Установите меню с множеством явных правил.
Установить меню для администраторов или редакторов или любых пользовательских ролей
Вы можете легко добавить кнопку входа или регистрации в другое меню.
Дубликатор меню.
Плагин прост в использовании, каждое меню может быть заменено другим меню в зависимости от того, какие условия вы установили в настройках (пример на скриншотах).
Как настроить другое меню?
Характеристики
В бесплатной версии:
Разное меню на разных страницах имеет простую настройку макета страницы настроек.
Различные меню могут легко добавить , отредактировать или удалить со страницы настроек.
Возможность добавления различных меню в домашнюю страницу , Первая страница , Страница блога , Прикрепленное сообщение , Отдельное сообщение , Справа налево (RTL) Страница , 404 (страница не найдена) , Поиск страниц и т. Д. Всех страниц.
Другое меню может быть установлено также на страницах шаблонов , типов сообщений , таксономий .
Вы можете установить ролей пользователей в каждом отдельном меню.Таким образом, меню будут видеть только выбранные роли пользователей.
Опция дубликатора меню. Вы можете легко продублировать любое меню.
Ajax живое обновление и современный стиль
Платная версия:
Включая указанные выше характеристики.
Установить разные меню на разных устройствах ( android , iPhone , мобильный , планшет ).
Установить разные меню для разных стран .Для этого вы можете легко использовать многоязычное меню без Google Menu Translator.
Возможность поиска во всех вкладках.
Установить другое меню из поста или страницы добавить или отредактировать страницу (screenshot-5.png).
Параметры настроек резервного копирования и восстановления (скриншот-6.png).
Можно создать неограниченное количество различных меню.
Отключить меню параметр, чтобы временно отключить другое меню.
Премиум-версия Премиум-версия можно купить здесь
Дополнительные плагины, которые могут вам понравиться * Menu Import & Export Pro * Mailchimp для divi * Экспорт страницы WP в статический HTML / CSS
Пример добавления нового другого меню описан в видеоуроке.
Установка:
Шаг 1. Активируйте плагин. Шаг 2: перейдите на страницу настроек плагинов с помощью: Панель инструментов> Настройки> Различные меню Шаг 3: Нажмите Добавить другое меню и выберите меню из поля выбора. Какие меню вы создали на странице навигационного меню (Внешний вид> Меню), эти меню вы увидите здесь. Шаг 4: После выполнения шага 3 нажмите кнопку setup . Шаг 5: Отметьте все параметры, которые вы хотите установить в меню. И сохраните это. Шаг 6: Перейдите на нужную страницу и увидите волшебство.
FAQ
Есть ли возможность установить условия для пункта меню
Да, для этого вам нужно немного подождать до следующего выпуска этого плагина.
Как мне установить плагин?
Обычная установка
Загрузите файл different-menus-in-different-pages.zip на свой компьютер.
Разархивируйте файл.
Загрузите каталог разные-меню-на-разных-страницах в свой каталог / wp-content / plugins / .
Активируйте плагин через меню «Плагины» в WordPress. После активации плагина вы автоматически перенаправляетесь на страницу настроек плагина.
Как сделать резервную копию плагина
Это платная функция. Вы можете сделать резервную копию настроек, выполнив следующие шаги:
Обратите внимание: когда вы восстановите предыдущие настройки, предыдущие настройки будут удалены.
Шаг 1: Перейдите в Панель управления> Настройки> Разные меню. Шаг 2: В нижнем левом углу вы увидите кнопку «Резервное копирование или восстановление».Щелкните по нему Шаг 3: Резервное копирование: Щелкните кнопку «Параметры резервного копирования». Вы увидите, что файл будет загружен. Шаг 4: Восстановление: Вы увидите поле загрузки файла ниже после кнопки «Настройки резервного копирования». Выберите нужный файл резервной копии и загрузите его. Когда восстановление будет завершено, страница перезагрузится.
Где я могу получить поддержку?
Если вы застряли, обратитесь за помощью в [Другое меню на форуме плагина разных страниц] [форум поддержки].
Или вы можете связаться с нами на нашем сайте https: // myrecorp.com
Где я могу сообщить об ошибках
Об ошибках можно сообщать либо на нашем форуме поддержки, либо, желательно, в различных меню на разных страницах в репозитории GitHub (ссылка на репозиторий GitHub).
Отзывы
Не работает должным образом. Меню выглядело иначе, а над меню на этой веб-странице появлялись некоторые предупреждения.
Мне нужно было другое меню для другой страницы, и оно отлично работало.
Пока лучше заказать. Ошибок не обнаружено. Используйте его в первую очередь.
Искали похожие плагины условного меню. Но либо функция сложна в использовании, либо не может адаптироваться к теме, либо ее отсутствие в обслуживании. Я надеюсь использовать его все время.
После деактивации и удаления уведомления остаются.
Примечание: неопределенный индекс: разные-меню-на-разных-страницах / freemius в … / wp-content / plugins / wp-seo-keyword-optimizer / includes / freemius / start.php в строке 184
Примечание: попытка получить свойство не-объекта в … / wp-content / plugins / wp-seo-keyword-optimizer / includes / freemius / start.php в строке 189
Примечание: неопределенный индекс: разные-меню-на-разных-страницах / freemius в … / wp-content / plugins / wp-seo-keyword-optimizer / includes / freemius / start.php в строке 277
Этот плагин оказался не таким простым, как я думал. Но, вероятно, это проблема моей темы, которая поставляется только с двумя областями меню.Но в этом плагине меня очень беспокоили две вещи. Во-первых, это немного навязчиво, как и многие плагины в наши дни. Я говорю легкомысленно, потому что это определенно могло быть хуже, и, кажется, ограничивает красочное присутствие своей главной страницей настроек и страницей Внешний вид> Меню. Он также предлагает вам «обновленную пробную версию», пока вы не уберете флажок. Опять же, не слишком навязчиво, поскольку мы уже привыкли ко всей этой «рекламе» плагинов и тому подобному. К счастью, есть плагин «Скрыть уведомление навсегда». Другая проблема, однако, заключается в том, что при деактивации появляется всплывающий экран, заставляющий вас ответить, почему вы деактивируете плагин, прежде чем он позволит вам продолжить.Вводящая в заблуждение кнопка «Закрыть» только отменяет вашу попытку деактивировать. Я уверен, что эта информация будет полезна автору, но меня не волнует, что меня держат в заложниках, просто чтобы деактивировать (а я деактивировал только для проверки совместимости с другим плагином!). Деактивировано, удалено. Если я когда-нибудь решу попробовать еще раз, и экран ворчания станет необязательным, я обновлю свой рейтинг и оставлю отзыв.
Должен сказать, я впечатлен. Хотя интерфейс можно немного улучшить, этот плагин сочетает в себе все аспекты полезных инструментов, когда дело доходит до управления меню.Я думаю, что всем нам было нелегко реализовать большие сайты с условной логикой и меню, дублируя их, сохраняя их структуру, а затем загружая их по географическому местоположению, типу публикации / таксономии и по событиям страницы. Мы внедрили этот плагин (включая его покупку) и полностью очистили навигацию по веб-сайтам в течение часа. Да, «пробная версия» (кстати, орфографическая ошибка на странице настроек) ограничена, однако преимущества и цена делают этот плагин обязательным для управления меню сайта. Мы обязательно будем следить за развитием этого легкого и очень эффективного плагина.Одна из наших самых важных неприятностей — это когда плагины становятся ресурсоемкими, поэтому, пожалуйста, ребята, держите их легкими и продолжайте.
Посмотреть все 9 отзывов
Авторы и разработчики
«Разное меню на разных страницах — видимость меню управления» — программное обеспечение с открытым исходным кодом. Следующие люди внесли свой вклад в этот плагин.
авторов
История изменений
2.1.4 — 17 мая 2020
Исправлены уведомления, не закрывающие проблему.
Исправлено неправильное отображение меню на страницах шаблонов.
2.1.2 — 14 апреля 2020
Исправлена неработающая вкладка «Общие»
Другая проблема с нарушением работы плагинов, например плагины smtp
2.1.1 — 10 апреля 2020
Исправлена неработающая вкладка «Общие»
2.1.0 — 10 апреля 2020
Добавлена система видимости меню постов родительской категории и подкатегории
Добавлена система видимости меню родительских страниц и подстраниц
Исправлена критическая ошибка JavaScript
2.0,2
1.0.7
Увеличить лимит различных меню.
1.0.6
Добавлена опция «Отметить все» во вкладках состояния.
1.0.5
1.0.4 — 16 сентября 2019
Исправлена ошибка, при которой сохраненная страница отображала проблему при изменении нумерации страниц.
1.0.3 — 10 сентября 2019
Исправлена проблема выбора страницы при изменении нумерации страниц.
Добавлена опция Menu Duplicator на странице настроек плагина и на странице меню.
Добавлен другой пункт меню для устройств на странице настроек. Это действительно поможет настроить разные меню на разных устройствах.
1.0.0 — 30 июня 2019 г.
DoorDash, Grubhub и другие могут столкнуться с упрощенным меню
Инвесторы, покупающие новые публичные акции DoorDash и его конкурентов, не должны принимать как должное исторически хрупкие отношения между платформами доставки еды и ресторанами, которые они обслуживают.
Хотя неясно, насколько увлекательными будут приложения для доставки еды, когда пандемия коронавируса закончится, их лояльность во многих случаях может зависеть от того, останутся ли их любимые рестораны поблизости. Вряд ли это гарантия.
Платформы доставки сыграли важную роль в выживании многих ресторанов в этом году, поддерживая их бизнес, даже когда их столовые оставались закрытыми. Помимо предоставления грантов и снижения платы за доставку в некоторых случаях, платформы работали над тем, чтобы использовать пандемию как возможность доказать свою долгосрочную ценность для ресторанов, многие из которых когда-то пренебрегали своими услугами из-за высоких комиссионных или сомнительного бизнеса. практики.
Нет никаких сомнений в том, что игроки службы доставки уже завоевали множество новых ресторанов. Об этом свидетельствует значительный рост числа платформ в партнерских ресторанах или тех, с которыми платформы заключили соглашение о предложении своих товаров потребителям. Например, согласно нормативным документам, за первые девять месяцев года Grubhub добавил около 90 000 ресторанов-партнеров, или 37% от общего числа, которое было у него на 30 сентября. В своем отчете за третий квартал Uber Technologies сообщила, что Uber Eats вырос. количество активных партнерских ресторанов выросло на 70% в год.
DoorDash, похоже, также добавил около 50 000 торговцев за несколько месяцев до первичного публичного размещения. И хотя его ранний рост мог быть частично вызван облегчением доставки без предварительного согласия ресторанов, по словам Д.А. Аналитик Davidson Том Уайт, DoorDash, теперь говорит, что на партнеров-продавцов приходится почти вся валовая стоимость заказа платформы.
Разница между «Меню закладок» и «Другие закладки» | Форум поддержки Firefox
Выбранное решение
Привет, Джефф, звездочка «закладка одним щелчком» была введена в Firefox 4 и перешла в новый контейнер под названием «Несортированные закладки». Теперь он называется «Другие закладки», но, следуя первоначальной идее, если вы не хотите думать о том, где добавить или сохранить закладку, она останется в категории «Несортированные / Другое».
Когда вы добавляете новую закладку, Firefox может показать вам редактор, который позволяет изменить папку перед сохранением. После того, как вы добавили страницу в закладки, щелкните синюю звездочку и установите флажок «Показать редактор при сохранении», чтобы:
Если вы всегда хотите сохранять новые закладки в нижней части меню закладок, вы можете использовать надстройку для изменения новой папки закладок по умолчанию:
А для более прямого доступа к меню закладок вы можете добавить дополнительную кнопку на панели инструментов. Либо:
(A) Используйте панель «Настройка» (Настройка элементов управления, кнопок и панелей инструментов Firefox), чтобы перетащить значок в нужное место на панели инструментов.
(B) Используйте метод из закладок в Firefox — раздел под названием: Как добавить кнопку меню закладок на панель инструментов?
Нажмите кнопку «Библиотека»:
Нажмите кнопку «Закладки»
Нажмите «Инструменты создания закладок»
Нажмите «Добавить меню закладок на панель инструментов»
Привет, Джефф, звездочка «закладка одним щелчком» была введена в Firefox 4 и перешла в новый контейнер под названием «Несортированные закладки».Теперь он называется «Другие закладки», но, следуя первоначальной идее, если вы не хотите думать о том, где добавить или сохранить закладку, она останется в категории «Несортированные / Другое». Когда вы добавляете новую закладку, Firefox может показать вам редактор, который позволяет изменить папку перед сохранением. После того, как вы добавили страницу в закладки, щелкните синюю звездочку и установите флажок «Показать редактор при сохранении», чтобы:
в нужное место на панели инструментов (B) Используйте метод из [[Закладки в Firefox]] — раздел, озаглавленный: «Как мне добавить кнопку меню закладок на панель инструментов?» » * Нажмите кнопку «Библиотека»:
Рецепт суп гороховый с карбонатом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 49.1 кКал 1684 …
Рецепт суп гороховый с карбонатом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
49.1 кКал
1684 кКал
2.9%
5.9%
3430 г
Белки
2.5 г
76 г
3.3%
6.7%
3040 г
Жиры
3.1 г
56 г
5.5%
11.2%
1806 г
Углеводы
2.9 г
219 г
1.3%
2.6%
7552 г
Органические кислоты
0.6 г
~
Пищевые волокна
0.7 г
20 г
3.5%
7.1%
2857 г
Вода
90.4 г
2273 г
4%
8.1%
2514 г
Зола
0.813 г
~
Витамины
Витамин А, РЭ
109 мкг
900 мкг
12.1%
24.6%
826 г
Ретинол
0.097 мг
~
бета Каротин
0.07 мг
5 мг
1.4%
2.9%
7143 г
Витамин В1, тиамин
0.056 мг
1.5 мг
3.7%
7.5%
2679 г
Витамин В2, рибофлавин
0.023 мг
1.8 мг
1.3%
2.6%
7826 г
Витамин В4, холин
8.01 мг
500 мг
1.6%
3.3%
6242 г
Витамин В5, пантотеновая
0.102 мг
5 мг
2%
4.1%
4902 г
Витамин В6, пиридоксин
0.045 мг
2 мг
2.3%
4.7%
4444 г
Витамин В9, фолаты
5.976 мкг
400 мкг
1.5%
3.1%
6693 г
Витамин В12, кобаламин
0.025 мкг
3 мкг
0.8%
1.6%
12000 г
Витамин C, аскорбиновая
1.45 мг
90 мг
1.6%
3.3%
6207 г
Витамин D, кальциферол
0.021 мкг
10 мкг
0.2%
0.4%
47619 г
Витамин D3, холекальциферол
0.021 мкг
~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
0.121 мг
15 мг
0.8%
1.6%
12397 г
гамма Токоферол
0.001 мг
~
Витамин Н, биотин
0.012 мкг
50 мкг
416667 г
Витамин К, филлохинон
21 мкг
120 мкг
17.5%
35.6%
571 г
Витамин РР, НЭ
0.7747 мг
20 мг
3.9%
7.9%
2582 г
Ниацин
0.242 мг
~
Бетаин
0.072 мг
~
Макроэлементы
Калий, K
97.39 мг
2500 мг
3.9%
7.9%
2567 г
Кальций, Ca
12.14 мг
1000 мг
1.2%
2.4%
8237 г
Магний, Mg
8.22 мг
400 мг
2.1%
4.3%
4866 г
Натрий, Na
214.98 мг
1300 мг
16.5%
33.6%
605 г
Сера, S
17.49 мг
1000 мг
1.7%
3.5%
5718 г
Фосфор, Ph
34.1 мг
800 мг
4.3%
8.8%
2346 г
Хлор, Cl
231.54 мг
2300 мг
10.1%
20.6%
993 г
Микроэлементы
Алюминий, Al
55.6 мкг
~
Бор, B
9.2 мкг
~
Ванадий, V
10.1 мкг
~
Железо, Fe
0.353 мг
18 мг
2%
4.1%
5099 г
Йод, I
0.77 мкг
150 мкг
0.5%
1%
19481 г
Кобальт, Co
0.743 мкг
10 мкг
7.4%
15.1%
1346 г
Литий, Li
4.725 мкг
~
Марганец, Mn
0.0417 мг
2 мг
2.1%
4.3%
4796 г
Медь, Cu
31.07 мкг
1000 мкг
3.1%
6.3%
3219 г
Молибден, Mo
1.706 мкг
70 мкг
2.4%
4.9%
4103 г
Никель, Ni
0.927 мкг
~
Олово, Sn
1.36 мкг
~
Рубидий, Rb
30.2 мкг
~
Селен, Se
1.327 мкг
55 мкг
2.4%
4.9%
4145 г
Фтор, F
95.59 мкг
4000 мкг
2.4%
4.9%
4185 г
Хром, Cr
1.25 мкг
50 мкг
2.5%
5.1%
4000 г
Цинк, Zn
0.2662 мг
12 мг
2.2%
4.5%
4508 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины
0.948 г
~
Моно- и дисахариды (сахара)
0.8 г
max 100 г
Глюкоза (декстроза)
0.036 г
~
Сахароза
0.036 г
~
Фруктоза
0.006 г
~
Незаменимые аминокислоты
0.044 г
~
Аргинин*
0.099 г
~
Валин
0.071 г
~
Гистидин*
0.042 г
~
Изолейцин
0.061 г
~
Лейцин
0.102 г
~
Лизин
0.106 г
~
Метионин
0.023 г
~
Метионин + Цистеин
0.003 г
~
Треонин
0.053 г
~
Триптофан
0.013 г
~
Фенилаланин
0.058 г
~
Фенилаланин+Тирозин
0.011 г
~
Заменимые аминокислоты
0.071 г
~
Аланин
0.076 г
~
Аспарагиновая кислота
0.144 г
~
Гидроксипролин
0.013 г
~
Глицин
0.081 г
~
Глутаминовая кислота
0.211 г
~
Пролин
0.067 г
~
Серин
0.058 г
~
Тирозин
0.043 г
~
Цистеин
0.017 г
~
Стеролы (стерины)
Холестерин
2.26 мг
max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты
0.4 г
max 18.7 г
14:0 Миристиновая
0.011 г
~
16:0 Пальмитиновая
0.186 г
~
17:0 Маргариновая
0.002 г
~
18:0 Стеариновая
0.089 г
~
20:0 Арахиновая
0.002 г
~
Мононенасыщенные жирные кислоты
0.395 г
min 16.8 г
2.4%
4.9%
16:1 Пальмитолеиновая
0.025 г
~
17:1 Гептадеценовая
0.001 г
~
18:1 Олеиновая (омега-9)
0.361 г
~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)
0.007 г
~
Полиненасыщенные жирные кислоты
0.108 г
от 11.2 до 20.6 г
1%
2%
18:2 Линолевая
0.095 г
~
18:2 Омега-6, цис, цис
0.082 г
~
18:3 Линоленовая
0.011 г
~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая
0.004 г
~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис
0.004 г
~
20:4 Арахидоновая
0.003 г
~
Омега-6 жирные кислоты
0.1 г
от 4.7 до 16.8 г
2.1%
4.3%
health-diet.ru
Гороховый суп с копченостями — Женский интернет журнал
Приготовление горохового супа с копченостями может занять всего 30 минут, если предварительно залить горох на пол часа кипятком.
Для супа нам понадобится:
100 гр. гороха на 2 литра воды;
1 морковь;
1 луковица;
1-2 картофелины;
70-100 гр. копченостей;
1 ст/л томатной пасты;
зеленый лук;
соль;
хмели-сунели;
1 ст/л подсолнечного масла.
100 гр. гороха промыть, перебрать, залить кипятком и оставить в закрытой посуде на пол часа.
Морковь промыть, почистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук мелко порезать. Картофель (1-2 шт. в зависимости от размера) помыть, очистить и нарезать ломтиками, залить холодной водой.
Копченый карбонат (бекон) нарезать тонкими ломтиками. На сковороде обжарить на 1 столовой ложке подсолнечного масла (если используете бекон, масло можно не добавлять) смесь моркови, лука и карбоната.
Слить воду из емкости с горохом, еще раз его промыть и залить снова кипятком, поставить на плиту. После того как вода в кастрюле закипит, добавить обжаренные ингредиенты, варить 15 минут. Далее, добавить 1 столовую ложку томатной пасты, нарезанный картофель, немного соли, приправу «хмели-сунели» (по вкусу).
Через 25 минут после закипания воды, проверьте количество соли и добавьте мелко порезанный зеленый лук. Через 30 минут, суп готов. Предварительно проверьте готовность гороха, если он плохо разварился, то оставьте суп на медленном огне еще на 10-15 минут. Белый хлеб «Экстра» нарежьте кубиками, подсушите в духовке или в микроволновке.
Готовый суп подавайте с сухариками.
Полезные советы:
— пассировать лук, морковь и другие продукты можно в микроволновке, это намного быстрее и позволяет уменьшить количество масла или обойтись без него; — сухарики в микроволновке готовятся гораздо быстрее, чем в духовке, только в процессе приготовления необходимо несколько раз открывать печь, для того чтобы «выпустить влагу» и проверить состояние хлеба; — если в процессе приготовления блюда у вас остались излишки натертой моркови или лука, то поместите их в небольшие целлофановые пакетики и положите в морозилку. Когда в следующий раз вам надо будет приготовить «быстро-суп», то часть составляющих будет подготовлена. Замороженные овощи можно обжарить на сковороде без предварительной разморозки; — если купленная зелень остается в избытке, то сделайте небольшие заготовки. Зелень промой, мелко порежьте, помесите в емкости для заморозки льда и залейте водой. Зелень сохранит свежесть, сочность, цвет. Такие кубики можно добавлять в любое блюдо за несколько минут до готовности; — не спешите обильно солить блюдо с копченостями, так как в них (беконе, карбонате) уже содержится некоторое количество соли — есть вероятность пересолить.
Похожие записи:
ladydiary.ru
Рецепт гороховый суп с карбонатом 151 ккал. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
52.9 кКал
1684 кКал
3.1%
5.9%
3183 г
Белки
3.3 г
76 г
4.3%
8.1%
2303 г
Жиры
1.9 г
56 г
3.4%
6.4%
2947 г
Углеводы
5.6 г
219 г
2.6%
4.9%
3911 г
Пищевые волокна
0.4 г
20 г
2%
3.8%
5000 г
Вода
78.1 г
2273 г
3.4%
6.4%
2910 г
Зола
0.315 г
~
Витамины
Витамин А, РЭ
88.3 мкг
900 мкг
9.8%
18.5%
1019 г
бета Каротин
0.532 мг
5 мг
10.6%
20%
940 г
Лютеин + Зеаксантин
55.527 мкг
~
Витамин В1, тиамин
0.02 мг
1.5 мг
1.3%
2.5%
7500 г
Витамин В2, рибофлавин
0.016 мг
1.8 мг
0.9%
1.7%
11250 г
Витамин В4, холин
0.13 мг
500 мг
384615 г
Витамин В5, пантотеновая
0.058 мг
5 мг
1.2%
2.3%
8621 г
Витамин В6, пиридоксин
0.048 мг
2 мг
2.4%
4.5%
4167 г
Витамин В9, фолаты
4.671 мкг
400 мкг
1.2%
2.3%
8563 г
Витамин C, аскорбиновая
5.12 мг
90 мг
5.7%
10.8%
1758 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
0.088 мг
15 мг
0.6%
1.1%
17045 г
гамма Токоферол
0.005 мг
~
Витамин Н, биотин
0.067 мкг
50 мкг
0.1%
0.2%
74627 г
Витамин К, филлохинон
18.1 мкг
120 мкг
15.1%
28.5%
663 г
Дигидрофиллохинон
0.307 мкг
~
Витамин РР, НЭ
0.3059 мг
20 мг
1.5%
2.8%
6538 г
Ниацин
0.203 мг
~
Макроэлементы
Калий, K
95.48 мг
2500 мг
3.8%
7.2%
2618 г
Кальций, Ca
12.85 мг
1000 мг
1.3%
2.5%
7782 г
Магний, Mg
7.02 мг
400 мг
1.8%
3.4%
5698 г
Натрий, Na
11.36 мг
1300 мг
0.9%
1.7%
11444 г
Сера, S
6.11 мг
1000 мг
0.6%
1.1%
16367 г
Фосфор, Ph
12.5 мг
800 мг
1.6%
3%
6400 г
Хлор, Cl
7.82 мг
2300 мг
0.3%
0.6%
29412 г
Микроэлементы
Алюминий, Al
129.9 мкг
~
Бор, B
20.8 мкг
~
Ванадий, V
17.85 мкг
~
Железо, Fe
0.294 мг
18 мг
1.6%
3%
6122 г
Йод, I
0.7 мкг
150 мкг
0.5%
0.9%
21429 г
Кобальт, Co
0.774 мкг
10 мкг
7.7%
14.6%
1292 г
Литий, Li
9.466 мкг
~
Марганец, Mn
0.0426 мг
2 мг
2.1%
4%
4695 г
Медь, Cu
27.15 мкг
1000 мкг
2.7%
5.1%
3683 г
Молибден, Mo
0.959 мкг
70 мкг
1.4%
2.6%
7299 г
Никель, Ni
0.704 мкг
~
Рубидий, Rb
76.5 мкг
~
Селен, Se
0.041 мкг
55 мкг
0.1%
0.2%
134146 г
Фтор, F
4.68 мкг
4000 мкг
0.1%
0.2%
85470 г
Хром, Cr
1.27 мкг
50 мкг
2.5%
4.7%
3937 г
Цинк, Zn
0.0933 мг
12 мг
0.8%
1.5%
12862 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины
1.809 г
~
Моно- и дисахариды (сахара)
0.7 г
max 100 г
Глюкоза (декстроза)
0.217 г
~
Сахароза
0.439 г
~
Фруктоза
0.094 г
~
Незаменимые аминокислоты
0.109 г
~
Аргинин*
0.022 г
~
Валин
0.02 г
~
Гистидин*
0.006 г
~
Изолейцин
0.016 г
~
Лейцин
0.022 г
~
Лизин
0.024 г
~
Метионин
0.004 г
~
Метионин + Цистеин
0.007 г
~
Треонин
0.016 г
~
Триптофан
0.005 г
~
Фенилаланин
0.017 г
~
Фенилаланин+Тирозин
0.027 г
~
Заменимые аминокислоты
0.187 г
~
Аланин
0.02 г
~
Аспарагиновая кислота
0.044 г
~
Глицин
0.018 г
~
Глутаминовая кислота
0.054 г
~
Пролин
0.018 г
~
Серин
0.021 г
~
Тирозин
0.014 г
~
Цистеин
0.004 г
~
Стеролы (стерины)
Холестерин
0.01 мг
max 300 мг
Фитостеролы
0.05 мг
~
Кампестерол
0.253 мг
~
Стигмастерол
0.23 мг
~
бета Ситостерол
0.712 мг
~
Жирные кислоты
Трансжиры
0.051 г
max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры
0.051 г
~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты
0.1 г
max 18.7 г
14:0 Миристиновая
0.001 г
~
16:0 Пальмитиновая
0.066 г
~
17:0 Маргариновая
0.001 г
~
18:0 Стеариновая
0.042 г
~
20:0 Арахиновая
0.002 г
~
22:0 Бегеновая
0.002 г
~
24:0 Лигноцериновая
0.001 г
~
Мононенасыщенные жирные кислоты
0.219 г
min 16.8 г
1.3%
2.5%
16:1 Пальмитолеиновая
0.001 г
~
18:1 Олеиновая (омега-9)
0.217 г
~
18:1 цис
0.137 г
~
18:1 транс
0.051 г
~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)
0.001 г
~
Полиненасыщенные жирные кислоты
0.244 г
от 11.2 до 20.6 г
2.2%
4.2%
18:2 Линолевая
0.217 г
~
18:2 смешанные изомеры
0.006 г
~
18:2 Омега-6, цис, цис
0.199 г
~
18:3 Линоленовая
0.034 г
~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая
0.024 г
~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис
0.003 г
~
Омега-6 жирные кислоты
0.2 г
от 4.7 до 16.8 г
4.3%
8.1%
health-diet.ru
Суп гороховый с копченостями – 5 лучших рецептов
Гороховый суп с копченостями – это очень вкусно. Кто пробовал, тот подтвердит это. А кто еще не пробовал, обязательно приготовьте – не пожалеете! Совсем недавно мы рассмотрели рецепт сборной солянки, которая тоже популярна наличием копченостей.
А сегодня предлагаю приготовить не менее ароматный гороховый суп. Рецептов немало. Предлагаю вам 5 самых вкусных и простых вариантов. Выбирайте любой! А остальные обязательно сохраните и приготовьте со временем. Потом решите для себя, какой из них самый лучший.
Впечатлениями обязательно делитесь в комментариях. Итак, мы начинаем готовить! Выбирайте рецепт!
Кстати, сам по себе суп готовится быстро, получается питательным и при этом экономичным, так что студентам обязательно нужно взять это блюдо на заметку!
Как приготовить гороховый суп с копченостями
В качестве копченостей можно использовать все, что вам нравится и что есть на данный момент в наличии. Например, можете взять копченую колбасу. Это один из самых бюджетных вариантов. При этом суп получается очень вкусным – пальчики оближешь!
https://www.youtube.com/watch?v=FVyJ1PZb6lQ
Для приготовления нам потребуется:
Картошка – 1 килограмм
Вода – 3,5 литра
Горох – полкило
Лук репчатый – 200 грамм
Меленый перец и соль – на вкус
Морковь – 250 грамм
Лаврушка – 2 листочка
Укроп – небольшой пучок
Колбаса копченая – 300 грамм
Масло постное – 50 миллилитров
1. Горох нужно очень старательно промыть. Последняя партия воды должна быть полностью прозрачной, без мути. Заливаем прохладной водой и оставляем на пару часов. Я всегда делаю это на ночь. Тогда горох отлично разваривается.
2. Теперь сливаем воду, засыпаем горох в кастрюлю и заливаем чистой питьевой водой. Ставим на плиту. Перед вскипанием будет нарастать пенная накипь. Ее удаляем. Варим практически до готовности гороха, 40-50 минут.
3. Пока он варится, подготовим остальные продукты. Картошку чистим и нарезаем небольшими кубиками или брусками. Форма нарезки значения не имеет.
4. Колбасу нарезаем небольшими кубиками или соломкой.
5. В сковороду наливаем постное масло и обжариваем в ней мелко нарезанную луковицу и натертую теркой морковь. Тушим все вместе минут 7, до мягкости овощей.
6. К разваренному гороху отправляем картошку и варим до готовности. Затем перекладываем сюда зажарку, колбасу, солим, кладем лаврушку, приправляем на вкус.
7. Перемешиваем. После вскипания проварим 10 минут. Затем добавим мелко нарубленную зелень. Суп готов. Но, чтобы он напитался ароматом укропа, нужно дать ему постоять без нагрева минут 15.
Суп гороховый с копчеными ребрышками – пошаговый рецепт
Копченые свиные ребрышки – самый распространенный ингредиент в этом блюде. Суп получается необычайно вкусным и ароматным. Словами не описать – нужно пробовать!
Наваристый, сытный и ароматный – что еще нужно для хорошего аппетита и вкусного обеда.
https://www.youtube.com/watch?v=YXYmPSt4Wp8
Для приготовления нам потребуется:
Морковь среднего размера – 2 штуки
Копченые свиные ребра – полкило
Луковица среднего размера – 1 штука
Зелень – на вкус
Горох – 300 грамм
Соль и перец горошком – на вкус
Лавровый лист – пару листиков
Картошка среднего размера – 5 штук
Батон для гренок – по желанию
1. Приготовление любых гороховых блюд начинается с замачивания крупы. Лучше брать для этих целей молотый горох. Его старательно моем и заливаем водой, чтобы она возвышалась над ним на 5 сантиметров. Оставляем на 3-5 часов. Лучше всего, замачивать на ночь.
2. Лук нарезаем тонкими четверть-кольцами. В сковородке нагреваем немного масла и отправляем сюда лучок, приправляем его молотым перцем и жарим пару минут.
3. Теперь нарезаем тонкими четверть-кружочками морковь. По желанию, можете натереть ее на терке. Отправляем ее к луку и на небольшой мощности тушим до полу-мягкого состояния.
4. Ребра разделяем на части. Межреберное мясо нарезаем соломкой. Выкладываем сверху на обжаренные овощи. Прижарим его немого с одной стороны. Затем перемешиваем содержимое. На небольшом огне хорошо прогреваем ребрышки и мясо.
5. Горох еще раз промываем, процеживаем и заливаем водой в кастрюле. Ставим вариться, примерно минут на 20. Вскоре будет накипать пена – ее нужно снимать.
6. Когда горох хорошо проварится, отправляем к нему нарезанную кубиком картошку. Сюда же кладем лаврушку и немного горошин перца. Солим на вкус. Варим до готовности картошки.
7. К этому моменту подготовим гренки. Для этого лучше брать не очень свежий хлеб. Лучше вчерашний или двухдневный. Нарезаем его кубиками среднего размера. Раскладываем на противне с пергаментом. Подсушиваем в духовке до легкого румянца.
8. Перекладываем в суп зажарку с ребрами. Проварим еще минут 7-10.
Теперь снимаем с огня и разливаем по тарелкам. Посыпаем нарубленную зелень и гренки. Приятного аппетита!
Гороховый суп с копченостями – классический рецепт
В приготовлении горохового супа самое главное – правильно подготовить горох. Поэтому, приготовление я планируя за ночь до самой варки. Крупу нужно промыть и замочить в холодной воде. Уже на утро можно приступать к приготовлению. Все остальное – дело вкуса!
В такой суп можно добавлять любое копченое мясо: курицу, свинину, колбасу. Старайтесь, чтоб копчености были натуральными, от их качество зависит запах и вкус этого блюда.
https://www.youtube.com/watch?v=6e1kC4XvU-M
Для приготовления нам потребуется:
Горох – 250 г
Морковка – 1 штука среднего размера
Соль, меленый перец на вкус
Картофелины средние – 4 штуки
Луковица небольшая – 1 штука
Свиная корейка копченая – 200 г.
Горошины душистого перца – 5-6 штук
Лаврушка – 1 листик
Чеснок – пару долек
1. Отмоченный горох снова хорошо промываем и сливаем воду.
2. Перекладываем в кастрюлю. Добавляем лаврушку, горошины перца. Луковицу и дольки чеснока очищаем, кладем сюда же, варим до мягкости гороха, снимая пену.
3. Свинину нарезаем кубиками небольшого размера. Таким же образом нарезаем очищенные морковь и картошку.
4. На сковороде нагреваем постное масло. Отправляем сюда мясо. Поджарим его до румяности.
5. Когда горох сварится, убираем чеснок и луковицу. Они нам больше не пригодятся. А сюда перекладываем картошку с морковью. Варим до готовности, минут 10-15.
6. Теперь все ингредиенты соединяем. Солим, перчим на вкус, перемешиваем и дожидаемся закипания. Снимаем с плиты. Супчик готов к подаче! Приятного аппетита!
Вкусный гороховый суп с копченостями
Невероятно вкусный суп с жареным беконом, чесночком и розмарином. Приготовьте его для всей семьи. Оценит, наверняка, даже самый привередливый дегустатор! Готовится совсем не сложно, что особенно порадует занятых домохозяек.
https://www.youtube.com/watch?v=QO7_6Yk_WFc
Для приготовления нам потребуется:
Горох сухой колотый – полкило
Соль, меленый перец – на вкус
Чеснок – одна головка
Бекон – 150 грамм
Морковь среднего размера – 3 штуки
Масло сливочное – 50 грамм
Луковица среднего размера – 2 штуки
Розмарин – 1 веточка
1. Горох промываем и заливаем кипятком на час, чтобы он немного разбух.
2. Бекон режем маленькими кубиками.
3. Кастрюлю с толстым дном сбрызгиваем постным маслом и нагреваем. Отправляем сюда бекон. Разрезаем на 2 части поперек неочищенную, промытую головку чеснока. Кладем веточку розмарина и сливочное масло. Поджариваем до золотистости бекона.
4. Перекладываем все в отдельную миску.
5. В эту кастрюлю (можно в сковороду) перекладываем нарезанную мелко луковицу. Подзолотим ее несколько минут, помешивая.
6. Морковь нарезаем мелким кубиком. Можно натереть теркой. Отправляем к луку. Солим и перчим на вкус. Перекладываем набухший горох и наливаем воду.
Доводим до закипания, после этого томим на постоянном медленном кипении минут 40.
Теперь раскладываем суп по тарелкам, добавляем в каждую поджаренный бекон, розмарин и дольки жареного чеснока.
Гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке
Если на вашей кухне есть мультиварка, то приготовления любого блюда в разы облегчается. В том числе и приготовление горохового супа. Предлагаю вам такой рецепт. Он получается невероятно вкусным, ароматным и сытным.
https://www.youtube.com/watch?v=7t_8ST_FpKM
Для приготовления нам потребуется:
Горох колотый – 2 мультистакана
Копченая колбаса – 250 грамм
Луковица среднего размера – 1 штука
Картофелины среднего размера – 3-4 штуки
Средняя морковь – 2 штуки
Лаврушка – 2 листа
Горошины перца – на вкус
Соль, зелень на вкус
1. Горох хорошо моем, заливаем прохладной водой и оставляем на 4-6 часов.
Если у вас мало времени для приготовления, горох все же стоит замочить, хотя бы на пару часов. При этом можно добавить чайную ложку соды.
2. В чашу мультиварки наливаем постное масло. Устанавливаем режим жарки. Пока масло нагревается, нарежем мелко лук. Морковь трем теркой. Отправляем овощи в мультиварку и обжариваем 4 минуты, помешивая.
3. Тем временем, нарезаем кубиками колбасу и отправляем ее к овощам. Жарим еще 4 минуты. Затем режим жарки можно отменять.
4. Картошку чистим. Режем так, как привыкли на суп. Отправляем ее к овощам. Сюда же перекладываем еще раз промытый горох. Кладем лаврушку, соль, специи. Заливаем водой. Она обязательно должна быть горячей. Ее уровень должен быть чуть выше продуктов, но не превышать максимальной отметки.
5. Все размешиваем. Плотно закрываем крышкой. Устанавливаем режим «Суп» на час.
Готовый суп можно сразу подавать. Но если время до обеда еще есть, можно оставить на подогреве на пол часика. Так он станет более ароматным и насыщенным.
Нелегко отказаться от тарелочки ароматного, нежного горохового супа с копченостями. А съев одну порцию, так и хочется попросить добавки.
Повторюсь, что в этом деле главное – подготовить и отварить горох. Он должен быть нежным пюре, а не жесткими горошинами. Чтобы не добавлять при варке соду, нужно предварительно замочить его на ночь. Ну, или хотя бы на 2-3 часа.
Надеюсь, вам пригодятся наши сегодняшние рецепты. Забирайте их себе на стену в социальные сети, чтобы они всегда были под рукой, когда будут нужны.
Заходите к нам почаще, ведь впереди еще много вкусного, полезного и интересного! До скорых встреч!
Рассказать, как приготовить вкусный и ароматный гороховый суп с копченостями? Чаще всего этот наваристый и сытный суп варят с ребрышками, но мы еще добавим варено-копченой грудинки — будет еще вкуснее. Получится по-настоящему зимнее, насыщенное и густое первое блюдо, которое согреет вас в холодный морозный день.
Конечно, по желанию сварить гороховый суп можно не только на плите, но и в мультиварке. В качестве мясной составляющей выбирайте свои любимые копчености — на мой взгляд лучше всего для такого рецепта подходят все же именно свиные копченые ребра. Горох используйте сушеный (желтого цвета), причем желательно не целый, а колотый — он варится быстрее.
Набор овощей в составе домашнего горохового супа также немаловажен. Картофель, морковь и репчатый лук — это классика. Корень сельдерея, несомненно, можно заменить стеблями, но в первом случае зажарка получается ароматнее. Душистый перец и лавровый лист не исключаем — эти пряности также внесут свои пряные нотки.
Подают готовый гороховый суп горячим (после того как он настоялся), чаще всего в сопровождении хрустящих гренок или сухариков. Как в домашних условиях приготовить гренки из простого батона я расскажу и покажу ниже в рецепте. Ну что, скорее на кухню!
Категории:
Первые блюда Количество порций: 6 Время приготовления: Энергетическая ценность:
всего блюда — 4589 ккал. в 100 граммах — 131 ккал.
finecooking.ru
Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте горох для супа. Поместите в дуршлаг и промойте проточной водой. Переложите в кастрюлю емкостью не менее 2 л и залейте холодной водой. Оставьте на 3–4 ч.
Шаг 2
Копченые свиные ребра для супа разрубите на более мелкие части (по 2–3 ребра). Сложите в большую кастрюлю емкостью не менее 3 л, залейте холодной водой (2-2,5 л) и доведите до кипения.
Шаг 3
Снимите пену, затем огонь под кастрюлей уменьшите до минимального. Варите примерно 1–1,5 ч. Мясо на ребрышках должно стать мягким и легко отделяться от кости.
Шаг 4
Готовый бульон для супа процедите через частое сито. Мясо снимите с ребер и нарежьте. Отложите до подачи, залив небольшим количеством бульона. Кастрюлю ополосните и перелейте в нее оставшийся бульон. Доведите до кипения на сильном огне.
Шаг 5
Горох откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой. Добавьте в кастрюлю с кипящим бульоном, снова доведите до кипения. Варите на средне-слабом огне 30 минут.
Шаг 6
Лук, морковь и картофель для супа очистите. Лук мелко порубите. Морковь и картофель вымойте. Морковь нарежьте соломкой или мелкими кубиками, картофель – небольшими ломтиками.
Шаг 7
Картофель добавьте в кастрюлю с бульоном и горохом. Варите 20 минут. Пока готовится картофель, помешивая, подрумяньте на растительном масле лук с морковью. Добавьте в почти готовый суп с горохом. Варите на слабом огне 5 минут.
Шаг 8
Петрушку и укроп вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите. Бекон нарежьте тонкими полосками или кубиками.
Шаг 9
Чеснок, бекон и зелень добавьте в суп с горохом. Варите 5 минут. Затем добавьте мясо с копченых ребрышек и горчицу. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
Шаг 10
Суп с горохом быстро доведите до кипения и выключите огонь. Оставьте суп на горячей плите. Через 30 минут разлейте по порционным тарелкам. На стол можно подать с сухариками.
Полезный совет
Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками — из тех самых первых блюд, что становятся вкуснее со временем, поэтому смело готовьте его с расчетом на несколько дней.
Кстати
Если хотите сделать гороховый суп с копчеными свиными ребрышками менее жирным, добавьте в конце приготовления не бекон, а более постные варианты копченого мяса, например, карбонад или сырокопченую ветчину.
www.gastronom.ru
Гороховый суп с копченостями – вариации рецепта
Гороховый суп с копченостями – популярный в европейских странах густой суп из гороха и мяса, который полюбился за вкус и простоту приготовления.
Привычный вкус этого блюда можно разнообразить с помощью добавления разных сортов мяса и необычных приправ. Как классический рецепт, так и его вариации никого не оставят равнодушными и голодными.
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Традиционный рецепт супа предполагает использование свинины, особенно вкусны ребрышки, они делают бульон насыщенным и крепким.
Ингредиенты:
3 литра воды;
копченые ребрышки – 600 г;
горох – 300 г;
4-5 клубней картофеля;
1 средняя морковка;
головка репчатого лука;
столовая ложка растительного масла;
соль, приправы по вкусу;
укроп, петрушка, зеленый лук по желанию.
Приготовление:
Предварительно размочить горох: цельный замачивается в холодной воде на 8-12 часов, дробленый – на 3-4 часа.
Воду слить, горох промыть.
В закипающую воду поместить горох и порезанные ребрышки, варить вместе 30-40 минут.
Очищенный картофель нарезать ломтиками или кубиками.
Лук и морковь нашинковать.
Припустить лук и морковь на сковороде до золотистого оттенка.
Когда горох стал мягким, добавить к бульону овощи и приправы.
Варить еще 20 минут под крышкой на медленном огне.
Снять с плиты, добавить рубленую зелень, настаивать под крышкой 10-15 минут.
Гороховый суп с копченой курицей
Необычный вкус блюду придаст копченая курица: шкурку можно оставить, но она придаст дополнительную калорийность и жирность блюду.
Более диетический вариант готовится с использованием копченой грудки, белое куриное мясо имеет нежный вкус и аромат.
Рецепт можно оставить без изменений, заменив свинину на куриное мясо. Понадобится 1 крупная грудка или 2 маленьких.
Гороховый суп с копчеными крылышками
Если использовать для супа куриные крылышки, то он получится более ароматным и с крепким вкусом копченостей.
Расход продукта таков: 1 крылышко весит 60-70 граммов, для блюда понадобится около 10 крылышек. Каждое крылышко разделить на 3 части для удобства при подаче.
Гороховый суп с копчеными окорочками
Подкопченные окорочка придадут яркий вкус блюду. В среднем куриный окорочок весит 200-300 г, значит для приготовления понадобится 2-3 шутки.
Рекомендуется разделить его перед готовкой на 3 порционные части: отделить бедро от голени, а затем разрезать крупное бедрышко на 2 части вдоль костей.
Гороховый суп с копченой колбасой
Копченые колбаски варятся быстрее мяса, поэтому их можно положить, когда горох станет полумягким, спустя 20 минут после начала варки.
Крупная в диаметре колбаса нарезается кубиками, маленькая – кружочками.
Гороховый суп с копченой рулькой
Приготовление супа с копченым свиным окорочком будет немного отличаться от приведенного выше рецепта.
Очистить рульку от жестких фрагментов, сделать несколько надрезов до кости.
Рульку поместить в горячую воду и варить до готовности около 1,5 часов, вынуть, остудить.
Добавить горох, варить 40 минут.
Добавить измельченное мясо, овощи, соль и приправы.
Варить до готовности 10 минут, добавить зелень, дать настояться.
Гороховый суп с копченой грудинкой
Свиная или говяжья грудинка не содержит костей, зато в ней больше жировой прослойки, она придает сытность блюду. Если грудинка коптилась со шкуркой, можно оставить ее на момент приготовления, а после удалить. Грудинку для блюда нарезают крупными кубиками.
Гороховый суп с копченостями в мультиварке
Рецепт для мультиварки зависит от режимов работы кухонного прибора, необходимо это учитывать.
Горох оставить в горячей воде на 60 минут.
Копчености, морковь и лук порезать, выложить в емкость, добавить ложку масла, готовить 15 минут без крышки на режиме «Жарка».
Соединить овощи и копчености с порезанным кубиками картофелем, добавить горох и приправы, посолить, залить водой.
Закрыть крышку, установить режим «Суп» на 90 минут.
Гороховый суп с копченостями классический
В классической рецептуре используются свиные ребрышки, а в конце готовки добавляется перец горошком и лавровый лист. Блюду дают настояться, затем лавровый лист удаляют, чтобы он не горчил.
Идеальным дополнением блюда станут сухарики из белого хлеба или хрустящие тосты со сливочным маслом. Гороховый суп – полезное и «уютное» блюдо, которое приятно готовить для всей семьи.
рецепты приготовления жаренных, копченых и иных, описание и фото, а также как замариновать дома? Многие считают, что из свиных субпродуктов готовится только холодец. А оказывается, свиные уши к пиву – это …
рецепты приготовления жаренных, копченых и иных, описание и фото, а также как замариновать дома?
Многие считают, что из свиных субпродуктов готовится только холодец. А оказывается, свиные уши к пиву – это вкуснейшая закуска, способная разнообразить вкус хмельного напитка. Готовить совсем не сложно. Соблюдая определенную рецептуру, продукт, кажущийся несъедобным, легко превратить в превосходное блюдо.
Обработка и подготовка ушек к приготовлению
Перед тем, как начать готовить, обязательно нужно провести предварительную обработку субпродукта.
Порядок действий:
Чтобы уши было легче очистить, замочите их в теплой воде на 2 часа.
Потом тщательно вычистите мясной продукт от грязи с помощью жесткой щетки или скребка. В завершение осмолите свиные уши на газовой конфорке или с помощью зажигалки, чтобы убрать волоски и щетину.
Возьмите кастрюлю, залейте холодной водой, после закипания поместите туда уши. Добавьте несколько горошков перца, лавровый лист и соль. Варить нужно не менее двух часов, иногда больше. Готовность проверить вилкой или ножом – продукт должен легко протыкаться.
Сваренные свиные ушки откиньте на дуршлаг, остудите.
Теперь можно приступать к готовке кулинарных шедевров.
Как приготовить дома: описание и фото
Полученный полуфабрикат можно приготовить несколькими способами. Рассмотрим наиболее популярные варианты приготовления закуски из свиных ушей.
Маринованные в соевом соусе
Рецепт не сложный, много времени не займет. Непременно попробуйте приготовить уши, используя соевый соус. Вкус приятно удивит своей пикантностью и отлично оттенит свиной привкус.
Необходимые ингредиенты для готовки:
свиные уши – 8 штук;
зелень – половина пучка;
соевый соус – 3 столовые ложки;
кетчуп – 5 столовых ложек;
смесь перцев – 3 чайных ложки;
соль – 1 чайная ложка;
черный перец горошком – 5 шткук;
вода – 2,5 литра;
лавровый лист – 3 штуки.
Как замариновать:
Промытые и почищенные уши кладем в емкость для варки, заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком и держим на огне в течение двух часов, периодически снимая пену.
Готовые уши остужаем, режем соломкой и складываем в миску.
Для маринада в отдельной глубокой тарелке смешайте соевый соус и кетчуп, приправьте смесью перцев.
Свиные уши переложите в маринад и дайте настояться в теплом месте не менее 15 минут.
Разогрейте сковороду, а когда она станет горячей, высыпьте продукт и обжаривайте на медленном огне 15 – 20 минут. Не забывайте периодически помешивать блюдо.
Обжаренные ушки выложите на тарелку, и посыпьте мелко порезанной зеленью.
Далее предлагаем посмотреть на видео приготовление маринованных свиных ушек по еще одному рецепту:
Жареные
Довольно простое, но необычное блюдо. Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:
свиные уши – 400 грамм;
аджика – 20 грамм;
растительное масло – 40 миллилитров;
различные специи: хмели – сунели, лавровый лист, гвоздика;
соль – по вкусу;
укроп зеленый – 20 грамм;
вода – 1 литр.
Порядок действий:
Заранее промытые и подготовленные уши кладем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, после чего подсаливаем воду, добавляем перец и лавровый лист. Варим до полной готовности, не менее 2 – х часов.
Сваренные ушки выкладываем на тарелку, остужаем и шинкуем мелкой соломкой.
Наливаем масло в сковороду. Ждем, когда оно нагреется. Затем выкладываем закуску, присыпаем ее специями и обжариваем до румяной корочки.
Разводим аджику в 80 миллилитрах воды и добавляем ее к концу обжарки, хорошенько все перемешиваем и тушим еще минут 10. Ушки готовы. Перед подачей посыпаем мелко нарубленным укропом.
Далее смотрим наглядное видео с примером приготовления жаренных свиных ушек по еще одному варианту рецепта:
В духовке
Такое блюдо удивит своим невероятным вкусом. Ведь не зря в некоторых странах свиные уши в духовке считают деликатесом.
Для готовки нужно взять следующие продукты:
уши свиные – 500 грамм;
лук – одна небольшая головка;
сливочное масло – 20 грамм;
молоко – 1 стакан;
горчица крупнозернистая – 25 грамм;
мука – 40 грамм;
перец черный молоты, горошком, гвоздика;
соль – по вкусу.
Готовим следующим образом:
Варим уши. В кастрюлю наливаем воду, закладываем продукт. Пока вода не закипела, чистим и режем лук. После закипания убавляем огонь, кладем половину лука, соль, гвоздику и перец горошком. Варить нужно 2 – 3 часа до готовности.
Пока есть свободное время, приступим к готовке соуса. Для этого нужно в сотейнике растопить масло. Затем постепенно всыпаем просеянную муку и добавляем молоко, еще положить немного молотого перца и горчицу. Держим соус на огне до тех пор, пока он не загустеет и не начнет пузыриться. Затем выключаем газ.
Отваренные свиные ушки нарезаем на тонкие пластинки. Берем форму для запекания, выкладываем их туда и заливаем соусом.
Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах в течение 30 минут.
Копченые
Такой вариант подойдет для тех, у кого дома есть бытовая коптильня.
Для приготовления понадобится:
4-5 свиных уха;
перец, лавровый лист и другие приправы;
соль по вкусу.
Приготовление:
Сварить уши с перцем и лавровым листом в подсоленной воде в течение 2-3 часов.
Положить древесные щепки на дно коптильни. Это придаст готовому блюду изумительный аромат.
Выложить уши на решетки, затем закрыть крышку и коптить около 2-х часов. Не забывайте контролировать копчение, чтобы получить ароматную и вкусную закуску.
После окончания приготовления выложите уши в тарелочку, остудите и нарежьте порционными пластинками.
Далее предлагаем видео с еще одним вариантом рецепта приготовления свиных копченых ушек:
По–корейски
Такие ушки идеально подойдут для любителей острых блюд. Азиатская кухня способна удивить пикантностью и особым ароматом.
Для приготовления возьмите:
свиные уши – 3 – 4 штуки;
перец горошком и лавровый лист;
чеснок – 3 зубчика;
приправа для моркови по – корейски – 15 грамм;
сахар – 3 грамма;
оливковое масло – 15 миллилитров;
уксус – 15 миллилитров;
соль – 5-6 грамм.
Порядок действий:
Сварить свиные уши по всем правилам и нарезать их соломкой.
Готовим маринад. Для этого нужно натереть чеснок на мелкой терке, либо пропустить через пресс. Добавить к нему масло, уксус, сахар и приправу. Все тщательно перемешать.
Полученной смесью заправить нарезанные уши. Затем выложить их в стеклянную емкость, накрыть крышкой и поставить для маринования в прохладное место на 24 часа.
По истечению времени закуска готова и можно начинать дегустацию.
Предлагаем посмотреть наглядное видео с процессом приготовления свиных ушек по-корейски по еще одному рецепту:
Жареные хрустики
Такие хрустики, приготовленные из свиных ушей станут великолепной закуской к пиву, также они подойдут и в качестве перекуса.
Для готовки понадобятся следующие продукты:
уши – 2 штуки;
чеснок – 3 зубчика;
одно яйцо;
лавровый лист;
соль – по вкусу;
панировочные сухари или хлебная крошка – 1 стакан;
растительное масло – 100 миллилитров;
специи – по вкусу.
Приготовление:
Обработать и сварить свиные уши по инструкции. Остудить и нарезать на одинаковые пластинки.
Затем нужно взбить яйцо вместе со специями.
На тарелку высыпьте сухари или хлебную крошку.
На сковороду влейте масло и прогрейте на среднем огне.
Возьмите пластинку свиного уха обмакните в яйцо, потом в сухари. Положите на сковороду для обжаривания. Готовьте блюдо с двух сторон до появления золотистой корочки.
Обжаренные пластинки положите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
Перед подачей посыпьте хрустики мелко нарубленным чесноком, по желанию украсьте зеленью.
Предлагаем посмотреть на видео еще один вариант приготовления свиных жареных хрустиков:
Если вам захотелось побаловать себя чем – то необычным и вкусным, то обязательно попробуйте перечисленные рецепты свиных ушей. Получается поистине ароматная и пикантная закуска.
Рецепты приготовления свиных ушей к пиву
Планируете пивную вечеринку или просто хотите насладиться бокалом пенного под футбольный матч? Заранее позаботьтесь о вкусной и сытной закуске, которая подчеркнет вкус хмельного напитка.
Отличный вариант для любителей мясных блюд – это свиные уши, которые подходят и к светлому, и к темному пиву. Готовить их просто, а наслаждаться вкусом можно не только под бокал алкоголя!
Давать разберемся, как приготовить вкуснейшие свиные уши к пиву в домашних условиях, что надо знать и какие тонкости помогут превратить этот обычный продукт в необычное блюдо.
Свиные уши к пиву, маринованные в соевом соусе
Это простой, но очень необычный вариант, который не потребует особых кулинарных талантов, а готовка не занимает весь день. Попробуйте сделать это блюдо, и вы поймете, как хорошо оттеняет пикантный вкус соевого соуса свинину.
Ингредиенты
Продукт
Количество
Свиные уши
7 шт.
Зелень
0,5 пучка
Соевый соус
2,5-3 ст. л.
Лавровый лист
2-3 шт.
Соль
1 ч. л.
Кетчуп
4-5 ст. л.
Вода
2 л
Смесь перцев
2,5-3 ч. л.
Перец черный
3-6 шт.
Приготовление
Промойте в воде 7 ушек, слейте жидкость и отскоблите кожу острым ножом.
Сложите подготовленный продукт в кастрюлю, залейте двумя литрами кипятка, дайте закипеть. Опустите в него пару лавровых листов, 3-5 горошин перца. Варите в течение часа-полутора. В середине варки добавьте соль, около чайной ложки.
Важно! Определить, готовы ли ушки, легко: они должны быть мягкими и прокалываться вилкой.
Выключите огонь под кастрюлей, достаньте ушки, охладите их. Затем нарежьте соломкой и сложите в небольшую посуду.
В отдельной миске смешайте соевый соус и кетчуп: до 3 и 5 столовых ложек соответственно. Приправьте двумя чайными ложками перечной смеси.
Залейте маринадом соломку из ушей и дайте ей настояться в теплом месте не менее четверти часа.
Разогрейте сковороду, когда она станет горячей, высыпьте на нее блюдо. Обжаривайте на очень тихом огне четверть часа. Содержимое сковороды надо помешивать!
Готовые ушки посыпьте нарезанным пучком зелени и подавайте на плоском блюде или доске. При желании можно посыпать блюдо кунжутом.
Маринованные ушки по-восточному
Перед тем как замариновать свиные уши по этому рецепту, учтите, что эта закуска к пиву разойдется очень быстро! Такой способ приготовления позволяет получить оригинальное блюдо при минимуме усилий.
Ингредиенты
Продукт
Количество
Свиные уши
8 шт.
Вода
2-2,5 л
Растительное масло
150 г
Винный уксус
120 г
Сушеная паприка
1/4 ч. л.
Перец чили
1/4 ч. л.
Смесь для моркови по-корейски
щепотка
Кориандр
0,25 ч. л.
Хмели-сунели
на кончике ножа
Сухая аджика
0,25 ч. л.
Чеснок
2-3 зубчика
Соль
1 ст. л.
Приготовление
Вымойте 8 ушек, как следует прочистите их щеткой. Замочите в воде, дайте настояться около часа.
Сложите ушки в кастрюлю, залейте парой литров холодной воды. Дайте закипеть и варите на небольшом огне, по мере выкипания подливайте воду. общее время варки составляет два часа. Ближе к концу присолите бульон по вкусу.
Достаньте мясо из бульона, обсушите на бумажном полотенце. Затем нарежьте продукт соломкой, ширина которой до 3 см.
Выложите мясные полоски в отдельную миску, присолите, перемешайте.
В сотейник влейте растительное масло, лучше кукурузное (все 150 г), и 120 г винного уксуса. Поставьте смесь на слабый огонь. Всыпьте в нее по четверти чайной ложки хмели-сунели и паприки, сухой аджики и перца чили, кориандра и смеси для морковки по-корейски. Помешайте маринад, дайте ему закипеть, выключите.
Этим маринадом сразу же поливайте соломку. Добавьте туда 2-3 чесночных зубчика, пропущенных через пресс.
Промариноваться блюдо должно не меньше часа, лучше – под крышкой.
При желании маринованные ушки можно дополнительно обжарить на сковороде.
Подавайте закуску на подносе или деревянной доске. Слегка сбрызните ее маринадом перед подачей.
Жареные хрустики
Отличной закуской станут хрустящие свиные уши, которые можно подать к пиву или просто в качестве перекуса – мы расскажем, как сделать такое несложное и вкуснейшее блюдо.
Ингредиенты
Продукт
Количество
Свиные уши
2-3 шт.
Чеснок
4 зубчика
Яйцо
1-2 шт.
Лавровый лист
1-2 шт.
Соль
по вкусу
Вода
1,5-2 л
Панировочные сухарики или крошка
1 стак.
Растительное масло
100 г
Специи для свинины
по вкусу
Приготовление
Промойте 2-3 свиных уха в холодной воде, как следует обработайте щеткой или острым ножом, чтобы удалить щетинки.
Проварите продукт пару часов в полутора литрах воды, по мере необходимости добавьте еще пол-литра. В середине варки присолите, за 10-15 минут до ее окончания добавьте лавровый лист.
Остудите свиные уши, нарежьте их тоненькими полосками.
Взбейте 1-2 яйца со специями для свинины.
На плоскую тарелку высыпьте стакан панировочных сухарей.
На сковороду вылейте растительного масла (около 100 г) и прогрейте его.
Полоски из ушек обмакивайте в яйцо, а затем обваливайте в сухарях и отправляйте на сковородку. Обжаривайте с обеих сторон до появления корочки золотистого оттенка.
Перед подачей просушите закуску на бумажном полотенце.
Подавайте на мелкой, но широкой тарелке или деревянном подносе. Присыпьте блюдо 4 зубчиками тщательно измельченного чеснока. Можно украсить зеленью.
Закуска по-французски
Это необычный вариант пивной закуски, который особенно удачно сочетается со светлым или крафтовым пивом. Для его приготовления потребуется духовка.
Ингредиенты
Продукт
Количество
Ушки
3 шт.
Сливочное масло
65 г
Репчатый лук
2-3 шт.
Сельдерей
30 г
Перья лука
30 г
Молоко
270-300 мл
Твердый сыр
120-170 г
Вода
2,2-2,5 л
Корень петрушки
1,5 шт.
Мука
60-70 г
Соль
3 ч. л.
Перечная смесь
по вкусу
Приготовление
Промойте и очистите 3 ушка. Можно их предварительно вымочить в холодной воде.
Залейте подготовленный продукт двумя литрами воды. Опустите в кастрюлю 1,5 очищенных корня петрушки, 1 луковицу и 30 г сельдерея. Немного присолите, дайте закипеть.
Отваривайте на небольшом огне до мягкости (в течение 2,5 часов).
Выложите соломку на противень или в форму для запекания.
Оставшиеся две луковицы порежьте кольцами, выложите в форму для запекания.
В сотейнике растопите 65 г масла, обжарьте на нем до легкого золотого оттенка 60-70 г муки. Туда же влейте тонкой струей 270-300 г молока. Проварите до загустения, постоянно мешая соус. Присолите его, добавьте перечную смесь.
Полейте блюдо соусом и отправьте в духовку на 12-15 минут. Запекайте при температуре 180-190 градусов.
Достаньте форму, посыпьте закуску 120-170 г твердого сыра, натертого на крупной терке. Запекайте еще 4-7 минут.
Подавайте на прямоугольной тарелке, посыпав рубленными луковыми перьями. Можно украсить веточками петрушки, присыпать кунжутом или льняным семенем.
Литовская закуска
Это пряный и ароматный вариант приготовления, который отлично дополнит вкус темного или светлого пива. Подавать можно горячим или охлажденным.
Ингредиенты
Продукт
Количество
Свиные уши
4 шт.
Лавровый лист
3-4 шт.
Лук
1 шт.
Соевый соус
70-100 г
Специи к свинине
2,5-3,5 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка, луковые перья)
1,5 пучка
Перец черный
6 шт.
Вода
3 л
Соль
до 2 ст. л.
Приготовление
Промойте и почистите ушки, отварите их в 3 л воды. Время варки – около полутора часов. Присолите бульон по вкусу.
Через полтора часа опустите в кастрюлю 1 очищенную луковицу, проварите еще минут 10. Затем добавьте 3-4 лавровых листика, 6 горошин перца. Варите еще полчаса.
Готовое мясо выложите в форму для запекания, посыпьте полутора рубленными пучками зелени. Полейте все это 70-100 г соевого соуса.
Запекайте в духовке в течение двадцати минут. Температура не должна превышать 190 градусов. Можно готовить закуску и в микроволновой печи – в ней потребуется всего 5-7 минут.
Охладите ушки, порежьте их средними ломтиками, выложите на плоскую тарелку или дощечку.
Видео рецептов приготовления
Приготовить оригинальное блюдо из ушей, которое отлично подойдет к пиву, можно и на природе. Делается это в казане, а секреты приготовления показаны в следующем видео.
Если вы отдаете предпочтение копченой еде под пиво, тогда следующее видео наверняка понравится вам. В нем показано, как правильно подготовить и закоптить уши в домашней портативной коптильне.
Оригинальный вариант маринованной закуски показан в следующем видео. В нем подробно рассказано, как сделать вкусный маринад с пикантным ароматом. Делать это блюдо можно заранее, чтобы оно успело настояться.
Другие варианты еды к пиву
Крылышки к пиву – это альтернатива свиным ушам для любителей мясных блюд. Такие закуски к пиву запекают, обжаривают во фритюре, коптят.
Кальмары к пиву можно пожарить кольцами, высушить или завялить. Такое блюдо отлично дополняет хмельной вкус алкоголя.
Сырные палочки к пиву – это сытный и вкусный вариант. Их готовят из твердого или плавленого сыра.
—Рыба— считается самым популярным вариантом пивной еды. Ее можно запечь, обжарить, засолить или высушить.
Любите ли вы свиные уши к пиву, какие рецепты приготовления используете для такой закуски? Поделитесь ими в комментариях, расскажите, с какими сортами напитка предпочитаете это блюдо!
Свиные уши к пиву — 4 рецепта приготовления закуски
Долгое время я недоумевала, зачем на прилавках выкладывают такие странные детали поросенка, как хвостики, ушки. Прозрела, когда в гостях мне подали к пиву остренькую закуску, приготовленную из свиных ушек. Ахнула, насколько это было вкусно и необычно! С тех пор дружу с необычным субпродуктом. Зная, что для многих это блюдо в диковинку, решила поделиться самыми простыми рецептами.
Это у нас к угощению их ушек непривычно, а в некоторых странах деликатес обожают с давних пор. К примеру, он включен в меню большинства латвийских пивных пабов. И закуска пользуется немалой популярностью.
Ничего запредельного в приготовлении свиного субпродукта нет. Основная сложность состоит в обработке ушей, и к этому стоит отнестись со всей ответственностью, поскольку небрежность способна испортить блюдо.
Как приготовить свиные уши к пиву – лучший рецепт
Как правило, на закуску к пенному напитку слегка маринуют, и в таком виде подают на стол. При желании, их можно запечь в духовке, приготовив настоящий деликатес, а можно и не тратить время.
Возьмите:
Уши – 4 шт.
Луковица.
Соевый соус – 3 большие ложки.
Сахар – 4 маленькие ложки.
Лаврушка, горошины перца.
Петрушка, укроп – небольшой пучок.
Любимые приправы для свиного мяса, чеснок – по желанию.
Приготовление:
Перед варкой уши необходимо вымочить. Залейте их водой, подержите, слейте воду и вновь налейте свежей. За два часа повторите данную манипуляцию еще пару раз.
Почистите заготовки, действуя ножом. Срежьте, соскоблите всю черноту. Встретите щетину – опалите на газовой конфорке. В конце манипуляций уши должны быть если не белоснежными, то очень чистыми, без пятен.
Сложите в кастрюлю вместе с луковкой, залейте водой. Бросьте лавровый лист, перец, зелень. Варите после закипания 1,5-2 часа.
Готовые уши охладите. Нарежьте пластинами, переложите в тарелку, залейте соевым соусом, посыпьте приправами по желанию.
Если надумаете запечь закуску в духовке, не делайте нарезку, готовьте их целиком. Время запекания – 5-10 минут.
Внимание! Сваренные уши охлаждайте под прессом, тогда нарезать их будет намного удобнее. Для этого придавите заготовки любым плоским предметом, и поставьте сверху гнет.
Простой рецепт жареных свиных ушей
Блюдо на скорую руку, когда пивная кружка уже наполнена, осталось добавить последний штрих в виде вкусной закуски. Правда, если уши уже обработаны, и осталось только приготовить их.
Подготовьте ушки к жарке: промойте, вымочите пару часов, соскоблите все ненужное. Сложите в кастрюльку, добавьте лаврушку, перец, соль. Сварите, на что уйдет примерно 1,5-2 часа.
Остудите уши. Нарежьте некрупной соломкой (оптимально в 1-2 см.).
Отправьте на сковороду в разогретое масло.
Посыпьте любыми специями. Те, что даны в рецепте, нравятся мне, вы же кладите по своему вкусу.
Во время приготовления постоянно помешивайте соломку, чтобы заготовки прожарились равномерно. Сигнал о готовности – появление красивой румяной корочки.
Незадолго до окончания жарки, разведите водой аджику. Залейте на сковородку. Потушите блюдо минут 10. Переложите на тарелочку и посыпьте порубленным укропом.
Рецепт свиных ушей, маринованных по-корейски с соевым соусом
В истории корейских закусок найдется не один рецепт приготовления ушек. Удивлены? Сходите и познакомьтесь с разными вариантами корейского салата к пиву.
Потребуется:
Свиные уши – 2 шт.
Большая морковка.
Соевый соус – 3 столовые ложки.
Зубки чеснока – 4 шт.
Сахарный песок – большая ложка.
Уксус 9% — 2 большие ложки.
Подсолнечное масло – 3 ложки.
Приправы для корейской моркови – 3 столовые ложки.
Когда мясо станет мягким, слейте бульон, остудите, поделите соломкой.
Потрите морковку на корейской терке, переложите в миску к соломке.
Плесните уксус, соевый соус, готовые корейские специи из упаковки, остальные приправы из рецепта, добавьте сахар.
В отдельной плошке разогрейте масло. Перелейте в миску, старательно перемешайте содержимое. Попробуйте на вкус, отрегулируйте количество соли и перца.
Оберните миску пищевой пленкой, поместите на полку холодильника. Салат будет готов спустя 10-12 часов.
Видео-рецепт копченых ушей к пиву
Копчение – дело серьезное. Смотрите ролик с пошаговым рассказом о приготовлении вкусной пикантной закуски к пиву. Приятного аппетита!
РЕЦЕПТ СВИНЫХ УШЕК К ПИВУ
Некоторые хозяйки, проходя мимо мясных прилавков, сильно удивляются, зачем к продаже выставлены всякие свиные субпродукты, например, ушки, хвостики и другие странные части, которые вряд ли пригодятся в готовке. Оказывается, они сильно ошибаются, ведь все эти, на первый взгляд, «невкусности», могут превратиться в настоящие деликатесы, если, конечно, знать, как и правильно приготовить.
С участием таких ингредиентов существует немалое количество рецептов интересных блюд, и мы совершенно не утрировали: в некоторых странах свиные ушки действительно считают деликатесом, к примеру, в Латвии их можно встретить в ассортименте всех пивных пабов. И, поверьте, они действительно пользуются спросом!
Свиные ушки – это лакомый кусочек для многих мужчин, поэтому они по достоинству оценят таланты женщин, которые смогут подать им такое блюдо в самом интересном исполнении!
Многим дамам неизвестно, как вкусно приготовить свиные ушки, но на самом деле в этом деле нет ничего запредельно сложного. Придерживаясь определенной технологии обработки, вы, при помощи такого, неказистого, на первый взгляд, ингредиента сможете приготовить настоящие шедевры кулинарии. Не верите? Тогда смотрите сами!
Начинаем с обработки
Если вы решили приготовить какое-нибудь блюдо из такого необычного ингредиента, то для начала его нужно тщательно подготовить. Для начала их следует замочить в воде приблизительно на 1.5-2 часа, после этого тщательно вымыть, желательно, с жесткой щеткой или скребком, чтобы вычистить всю сбившуюся грязь.
Волосинки выдергиваем, дальше их необходимо осмолить над конфоркой, чтобы они точно стали совершенно гладенькими. Дальше их необходимо отварить до полной готовности, но сделать это тоже нужно правильно: уши кладут обязательно в холодную воду, после того, как она закипит, периодически снимают пенку.
Сколько варить такой деликатес? Обычно это занимает 3-4 часа времени, в некоторых рецептах может быть указано и час, и два, это зависит от того, что вы хотели бы получить на выходе. В основном готовность ушей проверяется следующим образом: выловите из кастрюли одно свиное ушко и пощупайте его: если оно на ощупь напоминает вам вашу собственную мочку, значит все готово. Итак, когда вы справились с этой задачей, можно приступать к созданию новых кулинарных шедевров.
Рецепт свиных ушек, запеченных в духовке
Что нам понадобится для блюда:
свиные уши – 8 шт.;
твердый сыр – 120 г;
сельдерей – по вкусу;
репчатый лук – 2 шт.;
соль, перец, гвоздика по вкусу.
Ушки подготавливаем по всем вышеописанным правилам. Чтобы они приобрели особый аромат, в холодную воду вместе с субпродуктами, докладываем сельдерей, лук и приправы. После того, как ушки будут полностью готовы, их необходимо немного остудить и нарезать небольшими ломтиками.
Форму для выпекания смазываем маслом, следом выкладываем ушки. Отдельно необходимо приготовить несложный соус Бешамель, залить им подготовленные ушки. Сверху на крупной терке натираем сыр. Выпекаем блюдо при температуре в 180° до образования золотистой корочки на поверхности.
Готовим свиные уши по-корейски: вкусно и просто
Это очень интересное блюдо станет желанным гостем, как на повседневном, так и на праздничном столе, которое сильно удивит ваших гостей приятным островатым вкусом. Для него вам понадобится:
свиные ушки – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
лавровый лист – 6 шт.;
черный перец – 5 горошин;
приправа для морковки по-корейски – 1 ст. ложка;
сахар – 0.5 ч. ложки;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
винный уксус – 1 ст. ложка.
Для начала проделываем все необходимые подготовительные процедуры для ушек, варить их будем вместе с солью, лавровым листом (3 шт.), перцем в течение 2-х часов, не забывайте постоянно снимать пену с бульона. Готовые уши вытаскиваем с воды, даем им немного остыть, после чего нарезаем средними полосками.
Дальше необходимо подготовить маринад: для этого оставшиеся 3 листочка лаврушки поломайте на мелкие пластинки, выдавите через пресс подготовленные зубчики чеснока и добавьте в общую смесь винный уксус, оливковое масло, приправу для морковки и сахарный песок.
Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, полученным соусом заправляем свиные уши. Дальше подготовленное блюдо необходимо выложить в стеклянную посуду, накрыть крышкой и отправить на сутки для хорошего маринования. По истечению времени закуска полностью готова и ее можно подавать к столу.
Рецепт жареных свиных ушей
Просто и интересное блюдо, которое точно не оставит никого равнодушным. Что нам понадобится:
Как обычно, ушки промываем и подготавливаем, в кастрюле с холодной водой доводим до кипения, после чего воду подсаливаем, добавляем лавровый лист и душистый перец, варим до полной готовности, а затем откидываем ушки на дуршлаг. Даем им немного остыть, полсе чего шинкуем мелкой соломкой.
Разогреваем на плите сковороду, добавляем масло и выкладываем ушки, сверху все присыпаем специями по своему вкусу, а затем, периодически помешивая, обжариваем их до появления румяной корочки. Отдельно в 50 г воды разводим аджику, добавляем ее ближе к концу обжарки на сковородку, все тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут. Блюдо готово! Перед подачей присыпьте его мелко нарезанным укропом.
Рецепт свиных ушек к пиву
Что нам понадобится:
свиные уши – 4 шт.;
зелень (петрушка или укроп) – 1 пучок;
репчатый лук – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. ложки;
сахар – 4 ч. ложки.
Приправы: лавровый лист в бульон, черный перец.
Уши заготавливаем, варим в бульоне вместе с лавровым листом и душистым перцем, любителям ароматных специй, можно добавить специальные свиные пряности. За полчаса до того, как ушки полностью сварятся, добавляем в кастрюлю головку репчатого лука, добавляем петрушку и укроп.
Через 30 минут готовые ушки вынимаем из бульона, даем им остыть и выкладываем целиком в глубокую тарелку, посыпаем сверху специями и заливаем соевым соусом. В таком виде запечь в духовке около 5-ти минут, а затем нарезать ломтиками и деликатес можно подавать к пиву.
Ольга
Свиные уши к пиву – лучшие рецепты приготовления закуски + Видео
Закуска из свиных ушек является идеальным дополнением к пивному застолью и необычайно полезна, благодаря содержанию в ней большого количества кальция, белка, магния, натрия, фосфора, калия, микроэлементов и витаминов группы В. К тому же, она малокалорийна, что весьма понравится тем, кто беспокоится о своей фигуре.
1 Ароматные свиные ушки с хрустящей корочкой
Нет ничего проще, чем приготовить жареные ушки по классическому рецепту. Свиные уши (4 шт.) отвариваем в кипящей подсоленной воде, добавляем в нее два лавровых листа и пять штучек гвоздики. Варим ушки до мягкости в течение 1-2 часов, проверяя степень готовности острым ножом или вилкой. По мере появления на поверхности пены снимаем ее.
Рекомендуем ознакомиться
Для надежности очистите ушки от возможных ворсинок, щетины и наростов при помощи жесткой щетки. Затем хорошо промойте их под проточной водой.
После варки деликатесы выкладываем на сковороду и обжариваем их на раскаленном растительном или растопленном сливочном масле с обеих сторон до получения приятной румяной корочки. Тем временем выдавливаем четыре зубчика чеснока через пресс, добавляем чесночную кашицу в сковороду вместе с солью и перцем. Нарезаем готовый деликатес соломкой. Жареные свиные ушки готовы. Для красивой презентации их можно выложить на листья салата и посыпать молотыми сухарями.
2 Хе – идеальное дополнение к пиву
Блюдо восточной кухни Хе представляет собой острую закуску из маринованной рыбы или мяса животных. В классическом рецепте основной ингредиент не поддается термической обработке. Но в российской интерпретации корейского блюда принято пренебрегать данным правилом. Сами жареные свиные уши к пиву готовят по классическому рецепту, а вот с рецептурой маринада ознакомимся подробнее.
Возьмите полстакана растительного масла и смешайте его с равным количеством винного уксуса. В основу маринада добавляем примерно по ¼ столовой ложки молотых специй: красного сладкого и острого перца, кориандра, хмели-сунели, сухой аджики и приправы для моркови по-корейски. Приготовленную смесь отправляем на медленный огонь и доводим до кипения. Готовым горячим маринадом заливаем закуску, даем ей некоторое время пропитаться, и дегустируем с бокалом пива.
3 Литовская рецептура с пикантными приправами
В отличие от предыдущего рецепта, уши отвариваются, а затем запекаются в духовке. В итоге их аромат становится еще насыщеннее, а вкус деликатнее, благодаря добавлению нескольких дополнительных ингредиентов. Подготавливаем 4-5 свиных ушей к пиву. Удаляем с поверхности все ворсинки, отправляем ушки в кипящую подсоленную воду и варим их на протяжении 1,5 часа. Когда они станут мягкими, не снимая бульон с плиты, добавляем в него пару лавровых листов, перец горошком, пучок зелени и головку репчатого лука.
Продолжаем варить нашу свиную закуску еще около 30 минут. Перекладываем готовые ушки в глубокую жаропрочную емкость, посыпаем их нарубленной зеленью, добавляем любимые приправы по вкусу и заливаем четвертью стакана соевого соуса. Отправляем блюдо запекаться в духовку или микроволновую печь на 5 минут. Достаем ароматные свиные ушки к пиву, даем им слегка остыть, и нарезаем средними ломтиками.
4 Райское наслаждение по-французски
Изысканный французский соус Бешамель нашел свое применение и в нежной закуске к пиву, он используется в данном рецепте в качестве ароматной заправки для запекания. Полкило очищенных от ворсинок свиных ушей отвариваем в кипящей воде вместе с корнем сельдерея и петрушки, половинкой репчатого лука. По времени процесс варки не должен занимать более 3 часов, иначе уши станут жесткими.
Отваренные свиные деликатесы вынимаем из емкости, даем им немного остыть, и нарезаем соломкой произвольной толщины. Приступаем к приготовлению соуса Бешамель. Многие гурманы французской кухни не понаслышке знают рецепт этого соуса, но все же хотелось бы напомнить технологию его приготовления. Четверть пачки натурального сливочного масла растапливаем на раскаленной сковороде и начинаем постепенно добавлять в растопленную сливочную массу такое же количество муки.
Обжариваем оба ингредиента до приятного золотистого цвета. Затем медленно вливаем в сковороду 300 мл свежего молока, непрерывно помешивая смесь деревянной лопаткой, во избежание образования комочков. Когда соус станет напоминать по консистенции густую сметану, снимаем его с огня, приправляем по вкусу солью и перцем. Если все же в процессе приготовления образовались комочки, тогда аккуратно переместите соус в сито и с помощью ложки разомните их.
В жаропрочную форму высыпаем отваренные свиные ушки, нарезанные соломкой, и заливаем их соусом Бешамель, присыпаем 200 г натертого сыра и отправляем закуску запекаться в предварительно разогретую до 190° духовку. Сыр должен хорошо расплавиться, а ушки подрумяниться. На все это понадобится примерно полчаса. Наслаждаемся свежим пивом вместе с ароматной закуской по-французски.
Рецепт свиных ушей к пиву
Когда намечается вечеринка в приятной компании с пивом или пикник на природе — всегда готовлю свиные уши по этому рецепту. Эта закуска всегда расходится со стола в первую очередь. Хрустящие, в меру соленые, по желанию, острые ушки — прекрасное сочетание с холодным, пенящим, освежающим напитком. Это блюдо легко приготовить у себя дома, не тратя на этого много сил, времени и финансов.
Ингредиенты
Для приготовления свиных ушей к пиву понадобится:
свиные уши — 2 шт.;
соль со специями (черный молотый перец, острый молотый перец, паприка, кориандр, сушенный базилик) — 1 ст. л.;
соевый соус — 100 мл;
растительное масло — 2 ст. л.
Этапы приготовления
Подготовить необходимые ингредиенты.Очень хорошо очистить, выскрести и вымыть ушки. Нарезать длинными полосками шириной 5-7 мм. Это удобно делать ножницами, но можно и ножом.
Всыпать к свиным ушам соль со специями. С солью не переборщите, так как соевый соус достаточно соленый. И остроту ушек регулируйте под свой вкус.
Залить уши соевым соусом, все тщательно перемешать. Накрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа. За это время нужно 2-3 раза перемешать свиные уши.
На разогретую сковороду влить масло и через минуту выложить уши. Периодически помешивая, обжарить 2 минуты. Влить половину соуса, в котором мариновались свиные уши, и продолжить обжаривать еще 10-15 минут, иногда перемешивая. За это время должна выпариться вся жидкость со сковороды, а сами ушки поджарятся до красивого румяного цвета.
Аппетитные, ароматные, хрустящие и солоноватые свиные уши выложить на тарелочку и подать на стол. Они вкусны как в теплом, так и в остывшем виде. Отличная закуска, которая замечательно подходит к пиву.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Как приготовить уши свиные к пиву
Мало кто знает, но свиное ухо, к пиву поданное, считается очень вкусной и питательной закуской. К сожалению, очень многие хозяйки брезгуют и не приобретают этот продукт, полагая, что он невкусный и несъедобный. Но это не так. Свиное ухо к пиву подается даже в ресторанах. О том, как правильно сделать эту необычную закуску, мы поведаем в представленной статье.
Свиное ухо: рецепт пошагово с фото
Рассматриваемое блюдо очень просто в приготовлении. При соблюдении всех требований рецепта у вас обязательно получится бюджетная и очень аппетитная закуска.
Существует несколько вариантов приготовления свиных ушей. Мы представим самые простые и популярные.
Так как приготовить свиное ухо к пиву? Для этого следует приобрести:
ушки свиные свежие очищенные — 8 шт.;
свежие чесночные дольки — 2-3 шт.;
масло без аромата растительное — 3 большие ложки;
соль поваренную мелкую — по своему личному вкусу.
Подготовка основного ингредиента
Желаете подать свиное ухо к пиву? Для начала его следует правильно приготовить. Для этого субпродукт необходимо тщательно промыть и почистить, используя нож и железную щетку. Если грязь плохо убирается, то ушки можно поместить в глубокую посуду и залить теплой водой. В таком виде их следует выдержать на протяжении нескольких часов. По прошествии времени грязь должна размягчиться и хорошо отойти.
Тепловая обработка ушек на кухонной плите
Как необходимо варить, а затем и подавать свиное ухо к пиву? Рецепт этой закуски требует применения глубокой кастрюли. В нее выкладывают все тщательно промытые субпродукты, а затем заливают обычной водой и ставят на плиту.
После того как жидкость закипит, с ее поверхности убирают всю образовавшуюся пенку. Прикрыв посуду крышкой, вы должны варить содержимое до полной мягкости. Периодически ушки помешивают большой ложкой, дабы они не прилипли.
Вариться такой продукт должен около 60-120 минут с момента закипания. Чтобы убедиться в том, что ушки стали мягкими, их протыкают вилкой или ножом.
Формирование необычной закуски к пиву
Как подавать свиное ухо к пиву? Прежде чем употребить такую закуску, ее следует правильно сформировать. Для этого готовый субпродукт откидывают на дуршлаг, после чего промывают под проточной водой. Далее ушки тщательно просушивают бумажным полотенцем и режут острым ножом на тонкие полосы (вдоль).
Обсыпав продукт поваренной солью и добавив масло, его тщательно мешают. Чтобы придать закуске особый вкус и аромат, сюда также добавляют дольки чеснока, предварительно пропущенные через пресс.
Снова перемешав компоненты, их оставляют мариноваться на 2-3 часа. По прошествии времени посуду с ушками убирают в холодильную камеру. Еще через 60 минут их подают к столу вместе с охлажденным пивом.
Свиное ухо к пиву: рецепт пошагово с фото
Как было сказано выше, рассматриваемую закуску можно готовить разными способами. Классический вариант был представлен выше. Если же вы хотите получить более ароматное и питательное блюдо, то предлагаем сделать это по описанному рецепту. Для его реализации необходимо подготовить:
очищенные ушки свиные свежие — 8 шт.;
масло без аромата растительное — для фритюра;
яйцо крупное (для кляра) — 1 шт.;
сухари панировочные – 1 стакан;
специи острые и ароматные – по усмотрению;
мелкую соль поваренную — по своему личному вкусу.
Предварительная варка субпродукта на плите
Прежде чем сделать закуску из свиных ушек, их следует обработать так, как было описано в первом рецепте. Для этого субпродукты вымачивают в воде, а затем чистят посредством ножа и железной щетки. Далее их отваривают до полной мягкости, отбрасывают на дуршлаг, промывают и высушивают бумажными полотенцами.
Перед тем как обжарить свиные уши во фритюре, их шинкуют полосками толщиной до 1,5 см.
Процесс жарки в растительном масле
Чтобы свиные ушки, которые планируется подать к охлажденному пиву, получились ароматными и очень вкусными, их рекомендуют обжарить во фритюре. Также изделия следует обязательно обвалять в специально приготовленной смеси. Она может состоять из панировочных сухарей, поваренной соли, а также острых и ароматных специй.
Разумеется, к отваренным и высушенным ушками сыпучая масса не прилипнет, поэтому их рекомендуют предварительно окунуть в слегка взбитое яйцо.
Выложив все обваленные в сухарях изделия во фритюр, их обжаривают на протяжении нескольких минут (до подрумянивания). После этого ушки аккуратно вынимают и помещают на бумажное полотенце. Как только весь лишний жир уйдет с продукта, его выкладывают в красивую и глубокую тарелку, а затем отправляют в холодильную камеру (на 60-90 минут).
Подача к дружескому столу
Теперь вам известно, как самостоятельно приготовить закуску из свиных ушей. После того как изделия охладятся, их преподносят к дружескому столу вместе с пивом. Если такое необычное блюдо было решено употреблять без алкогольного напитка, то к нему можно сделать какой-либо ароматный соус. Приятного аппетита!
Полезные советы
Представленные рецепты вкусной и ароматной закуски из свиных ушей можно дополнять. Кроме варки субпродукта и жарки во фритюре, его можно запекать в духовке. В этом случае вы получите румяное и более насыщенное блюдо.
Также свиные ушки можно жарить в кляре, тушить, готовить в пароварке и т. д. Главное при этом — правильно оформить закуску, сделать ее более ароматной и вкусной. Только в этом случае ваши приглашенные гости оценят рассматриваемое блюдо по достоинству.
Семена чиа — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание Калории, ккал: 512 Углеводы, г: 42.1 Чиа (испанский шалфей) является травянистым однолетником семейства Яснотковые. Произрастает в основном в странах Латинской Америки …
Семена чиа — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
512
Углеводы, г:
42.1
Чиа (испанский шалфей) является травянистым однолетником семейства Яснотковые. Произрастает в основном в странах Латинской Америки – Мексике, Гватемале, распространена также в Австралии. Семена чиа использовали в пищу древние племена ацтеков, после бобовых и маиса чиа была одной из главных продовольственных культур (calorizator). Семена чиа имеют неоднородную окраску, по форме напоминают небольшие фасолины или чёрный кунжут. Главная особенность семян чиа – способность впитывать влаги в несколько раз больше собственного объёма (до 12 раз).
Калорийность семян чиа
Калорийность сухих семян чиа составляет 512 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства семян чиа
Семена чиа содержат натуральную клетчатку, Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, витамины А, В1, В2, С, К, РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества, такие как: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.
Семена чиа являются природными антиоксидантами, снижают уровень «плохого» холестерина в крови, являются своего рода «энергетиками».
Семена чиа содержат:
в 8 раз больше Омега-3, чем в лососе;
в 6 раз больше кальция, чем в молоке;
в 3 раза больше железа, чем в шпинате;
в 2 раза больше калия, чем в бананах;
в 15 раз больше магния, чем в брокколи;
в 2 раза больше клетчатки, чем в отрубях;
в 6 раз больше белка, чем в фасоли;
в 4 раза больше селена, чем в семени льна;
в 9 раз больше фосфора, чем в цельном молоке;
в 3 раза больше антиоксидантов, чем в ягодах черники.
Вред семян чиа
Семена чиа могут вызвать аллергическую реакцию организма, а также спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта и диарею, особенно в первые дни приёма, если превысить нормы употребления, которые обычно пишутся на упаковках семян.
Семена чиа в кулинарии
Семена чиа используют для приготовления хлеба и выпечки, коктейлей и каш, добавляют в салаты и закуски. Во время диеты семена замачивают на несколько часов в чистой воде, чтобы, попав в желудок, они заняли больше пространства, тем самым уменьшая чувство голода.
О роли семян чиа для похудения читайте в нашей статье.
Калорийность Семена чиа, сушеные. Химический состав и пищевая ценность.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
полезные свойства, калорийность, химический состав
Уже тысячи лет назад семена Чиа были основным продуктом питания, и они потреблялись доколумбовыми народами, живущими в основном в Центральной Америке. В последние годы наблюдается значительный интерес к этому сырью в связи с его высокой пищевой ценностью. Текущие результаты исследований указывают на высокую питательную ценность семян чиа и подтверждают их обширные оздоровительные свойства. Проведенные исследования свидетельствуют о том, что компонентам семян чиа приписывается благоприятное влияние на улучшение липидного профиля крови, благодаря их гипотензивному, гипогликемическому, антимикробному и иммуностимулирующему эффектам. В данной статье представлен химический состав семян.
Химический состав семян чиа: подробный разбор
Химический состав семян чиа был проанализирован во многих исследованиях. Детальные данные по основному составу семян чиа представлены в таблице. Семенам чиа приписывают высокую пищевую ценность, в основном благодаря высокому содержанию в них пищевых волокон и жиров. Семена чиа содержат 30-34 г пищевых волокон на 100 гр продукта, из которых нерастворимая фракция составляет примерно 85-93%, а растворимая пищевая клетчатка — 7-15%. По содержанию пищевых волокон семена чиа превосходят сухофрукты, крупы или орехи. Особый интерес представляет профиль жирных кислот. Он характеризуется высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, главным образом α-линоленовой кислоты (АЛК), на долю которой приходится около 60% всех жирных кислот. Линолевая, олеиновая и пальмитиновая кислоты встречаются в меньших количествах. Семена чиа имеют большее содержание омега-3 кислот, чем льняное семя. Также надо подчеркнуть выгодное соотношение омега-6 к омега-3 кислотам, которое составляет примерно 0.3:0.35. Семена чиа также являются хорошим источником растительного белка, на долю которого приходится 18-24% их массы. Анализ аминокислотного состава подтвердил наличие 10 экзогенных (незаменимых) аминокислот, среди которых наибольшее содержание имели аргинин, лейцин, фенилаланин, валин и лизин. Белки в семенах богаты и эндогенными (заменимыми) аминокислотами, в основном глутаминовой и аспарагиновой кислотами, аланином , серином и глицином. Необходимо подчеркнуть, что семена чиа не содержат глютена и поэтому могут употребляться больными целиакией. Кроме того, семена чиа содержат много минералов, причем фосфор (860-919 мг/100 г), кальций (456-631 мг/100 г), калий (407-726 мг/100 г) и магний (335-449 мг/100 г) встречаются в наибольших количествах. Исследования также подтвердили наличие некоторых витаминов, главным образом витамина В1 (0,6 мг/100 г), витамина В2 (0,2 мг/100 г) и ниацина (8,8 мг/100 г). Семена чиа являются богатым источником особо интересных групп фитокомпонентов, характеризующихся высокой биологической активностью. Это, в частности, полифенолы: галловая, кофейная, хлорогеновая, коричная и феруловая кислоты, кверцетин, кемпферол, эпикатехин, рутин, апигенин и п-кумаровая кислота. Изофлавоны, такие как дайдзеин, глицитеин, генистеин и генистин, встречаются в небольших количествах. Ciftci и др. показано наличие кампестерола (472 мг / кг липидов), стигмастерола (1248 мг/кг липидов), β-ситостерола (2057 мг/кг липидов) и Δ5-авенастерола. Кроме того, было установлено, что семена чиа содержат токоферолы: α-токоферол (8 мг/кг липидов), γ-токоферол (422 мг/кг липидов) и δ-токоферол (15 мг/кг липидов).
Пищевая ценность семян чиа по данным двух источников
Значение
USDA
Jin et al.
Энергия
486.0
ккал
562
ккал
Белок
16. 5
г / 100 г
24.2
г / 100 г
Общий липиды
30.7
40.2
Минералы
4.8
4.77
Углеводы
42.1
26.9
Клетчатка
34.4
30.2
Кальций
631.0
мг / 100 г
456
мг / 100 г
Железо
7.7
9.18
Магний
335.0
449
Фосфор
860.0
919
Калий
407.0
726
Натрий
16. 0
0.26
Цинк
4.6
6.47
Медь
0.9
1.86
Марганец
2.7
3.79
витамин C
1.6
Тиамин
0.6
Рибофлавин
0.2
н. е.
Ниацин
8.8
Витамин Е
0.5
Фолат
49.0
мкг/100 г
н. е.
мкг/100 г
Источники: Jin F. , Nieman D.C., Sha W., Xie G., Qiu Y., Jia W. Supplementation of milled chia seeds increases plasma ALA and EPA in postmenopausal women. Plant Foods Hum. Nutr. 2012;67:105–110.
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28. [(accessed on 3 May 2019)];2018 Available online: http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl.
Семена чиа — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
Категория продуктов
Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты
Семена чиа — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
Семена растения Чиа белая, или Шалфей испанский (лат. Salvia hispanica), которые являются традиционным продуктом питания в Мексике, на юго-западе США и в некоторых других странах Америки. Родиной чиа считается Центральная, Южная Мексика и Гватемала. Сейчас растение культивируется в большинстве стран Южной Америки, а также в Австралии.
В настоящее время семена чиа как продукт питания набирают все большую популярность в странах Европейского союза.
Как правило, это продолговатые семена овальной формы, не превышающие 1 мм в диаметре. Их цвет может быть белым, серым, коричневым или черным.
Калорийность
В 100 граммах продукта содержится 486 кКал.
Состав
Семена чиа содержат 34% жиров, 20% белков, 25% клетчатки, большое количество антиоксидантов, ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины (A, C, PP, K, B1, B2), а также минеральные элементы (марганец, цинк, медь, селен, фосфор, железо, кальций, натрий, калий, магний).
Особенно ценятся семена чиа за высокое содержание растительного кальция, которого в 100 граммах находится в 2 раза больше, чем в стакане молока.
Страны Европейского Союза в 2005 году назвали семена чиа перспективным видом пищи.
Использование
Семена чиа употребляются в пищу практически со всеми блюдами. Их добавляют при приготовлении супов, салатов, каш, соусов, маринадов, хлебобулочных и кондитерских изделий, сладостей, йогуртов, мороженого, смузи, фруктовых соков, овощных рагу, мясных и рыбных блюд.
Семена чиа можно размолоть в муку, которую используют при выпечке тортов, хлеба, булочек, блинов, оладий, при приготовлении соусов.
Кроме того, из семян чиа получают масло, которое нашло применение в кулинарии, а также при изготовлении красок.
Одной столовой ложкой семян чиа можно заменить одно яйцо при выпечке, что часто используется в вегетарианской кухне.
Полезные свойства
Благодаря тому, что семена чиа характеризуются высокими гидратационными свойствами (соединяясь с водой, они могут впитывать в 12 раз больше своего веса), попадая в желудочно-кишечный тракт, они увеличиваются в размерах и надолго оставляют ощущение сытости, подавляют голод, а также нормализуют работу органов пищеварительной системы, улучшают перистальтику кишечника.
Большое количество жирных кислот омега-3, входящих в состав семян чиа, снижает уровень холестерина и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, семена чиа проявляют болеутоляющие свойства, помогают снизить давление, стабилизировать уровень сахара в крови, повышают физическую и психоэмоциональную выносливость, улучшают общее состояние здоровья, принимают участие практически во всех психических, нервных и двигательных процессах, построении клеточных мембран, разжижают кровь и препятствуют образованию тромбов.
Семена чиа проявляют выраженные антиоксидантные свойства, благодаря чему предотвращают раннее старение организма, оказывают положительное влияние на состояние кожи и волос, поддерживают подвижность суставов, способствуют выработке серотонина.
Ограничения по употреблению
Противопоказаниями к употреблению семян чиа могут быть аллергические реакции, прием аспирина и антикоагулянтов, гипотония, диарея, заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, пищевые отравления.
С осторожностью стоит относиться к их приему беременным и кормящим женщинам.
История
У коренных народов Латинской и Южной Америки – ацтеков, майя, инков – семена чиа были основным продуктом питания наряду с фасолью, амарантом и кукурузой. Существуют свидетельства того, что их начали употреблять в пищу еще 3 500 году до нашей эры.
При этом семена чиа выступали не только продуктом питания, а и частью религиозных церемоний (их приносили в жертву ацтекским богам), в качестве валюты (ими платили налоги и дани). Ацтеки считали Чиа Символом Жизни. Их воины во время походов обязательно брали с собой семена чиа, которые повышали выносливость и физическую силу, препятствовали обезвоживанию организма и физическому переутомлению.
Семена чиа — калорийность, химический состав, гликемический индекс
Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.
Калорийность и макронутриенты
Гликемический индекс
Гликемический индекс
Омега 3,6,9
Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г
Клетчатка, Холестерин, Трансжиры
Холестерин, мг
Витамины
Альфа-каротин, мкг
Бета-каротин, мкг
Витамин D, кальциферол, мкг
Витамин E, альфа токоферол, мг
Витамин K, филлохинон, мкг
Витамин C, аскорбиновая, мг
Витамин B1, тиамин, мг
Витамин B2, рибофлавин, мг
Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг
Витамин B4, холин, мг
Витамин B5, пантотеновая, мг
Витамин B6, пиридоксин, мг
Витамин B7, биотин, мг
Витамин B8, инозит, мг
Витамин B9, фолаты, мкг
Витамин B11, L-карнитин, мг
Витамин B12, кобаламин, мкг
Витамин B13, оротовая кислота, мг
Коэнзим Q10, убихинон, мг
Витамин N, липоевая кислота, мг
Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг
Микроэлементы
Аминокислотный состав
— незаменимые аминокислоты
Фенилаланин, г
Аспарагиновая, г
Глутаминовая, г
Чиа-пудинг — Модная еда — домашние рецепты для ресурсного и правильного питания
Хорошим решением будет съесть чиа-пудинг на завтрак и зарядить себя энергией, бодростью и позитивом, а заодно и необходимыми для здоровья омега-3, витаминами и минералами, без которых день покажется хмурым, даже если светит яркое солнце и на небе — ни тучки.
Принять такое решение нужно будет вечером, или утром сразу
после подъёма, если между подъёмом и завтраком у вас найдется пара часов. Или
хотя бы час. В самом крайнем случае – полчаса))). Это время нужно для того,
чтобы залитые молоком семена впитали в себя жидкость, приняли желеобразную
консистенцию и молоко с семенами успело превратиться в пудинг.
Семена чиа можно добавить в воду, во фруктовый сок, в смузи, в молоко, кефир или йогурт.
Для веганского чиа-пудинга понадобится любое растительное
молоко на ваш вкус, но особенно хорош чиа-пудинг с кокосовым молоком. Своим
нежным вкусом и ароматом кокосовое молоко придаст пудингу восхитительные
тропические нотки.
Вместо кокосового молока можно размешать в 150 мл воды 1 —
1,5 столовых ложки кокосовой манны. Тоже будет вкусно и калорий в таком десерте
будет меньше.
И для придания десерту из семян чиа завершённости добавьте топпинг.
Подойдут любые ягоды, фрукты, какао, кофе, шоколад, сиропы, гранола, листья
мяты или чабреца. При выборе опирайтесь на свои предпочтения или наличие продуктов.
Ягоды и фрукты вы
можете перетереть блендером или нарезать кусочками – это как захочется.
Да, и густоту пудинга тоже можно регулировать по своему
вкусу, добавляя больше или меньше семян.
Проявляйте фантазию и каждый такой завтрак чиа-пудингом
может стать совершенно новым, необычным, ярким и неповторимым.
Состав на 1 порцию:
Ингредиенты для чиа-пудинга
кокосовое молоко – 150 мл,
2 ст. л. семян чиа – 20 г,
клубника – 100 г, или по вкусу,
кокосовая стружка,
мята.
Выход: 270 г.
Калорийность чиа-пудинга
В 1 порции – 272,3 ккал.
Пищевая ценность чиа-пудинга
В 1 порции БЖУ, г – 5,92 – 17,95 – 20,87
Энергетическая и пищевая ценность чиа-пудинга
В 100 г – 87,84 ккал, БЖУ, г – 1,91 – 5,79 – 6,73
Чиа-пудинг
Как приготовить чиа-пудинг
Налейте молоко в стакан или креманку, всыпьте семена и перемешайте. Перемешивайте некоторое время, пока они не перестанут оседать на дно и не начнут распределятся по всему объему молока. Если этого не сделать, семена могут так и остаться спрессованным комком на дне посуды и разбить его будет весьма проблематично. Поставьте молоко с семенами в холодильник на ночь.
Готовый пудинг
Утром приготовьте топпинг из клубники. Нарежьте мелко ягоды, выложите сверху на пудинг, украсьте мятой при желании. Наслаждайтесь!
Чиа-пудинг с ягодами клубники и мятой
А это чиа-пудинг с абрикосами.
Чиа-пудинг с абрикосами
Приятного аппетита!
FoodData Central
FoodData Central — это интегрированная система данных, которая предоставляет расширенные данные о профилях питательных веществ и ссылки на соответствующие сельскохозяйственные и экспериментальные исследования.
В настоящее время для просмотра на мобильных устройствах доступен только базовый вид результатов поиска. Расширенные функции фильтрации, такие как поиск по типу данных, еще не доступны для мобильных устройств и доступны только в представлении для ПК. Пользователям рекомендуется использовать настольный компьютер для поиска продуктов питания.
Новинки октября 2020 г .:
Запущен тип данных Experimental Foods
Новая функция поиска компонентов, включая питательные вещества, по всем типам данных
Доступна база данных по пищевым продуктам и питательным веществам для исследований в области питания на 2017-2018 гг.
Более систематический и надежный подход к отображению показателей энергии
Обновленная документация Foundation Foods; новая документация по экспериментальным продуктам
Обновления до API
FoodData Central выводит анализ, компиляцию и представление данных о питательных веществах и компонентах продуктов питания на новый уровень.FoodData Central:
Может использоваться множеством пользователей, включая исследователей, политиков, академиков и преподавателей, специалистов в области питания и здравоохранения, разработчиков продуктов и других, и имеет для них преимущества.
Включает пять различных типов данных, которые предоставляют информацию о пищевых продуктах и профилях питательных веществ: Foundation Foods , База данных пищевых продуктов и питательных веществ для диетических исследований 2017-2018 гг. ( FNDDS 2017-2018 гг. ), Национальная база данных по питательным веществам для стандартной справочной версии устаревшей версии ( SR Legacy ), Глобальная база данных продуктовых брендов Министерства сельского хозяйства США ( Branded Foods ) и Experimental Foods .Каждый из этих типов данных имеет уникальное назначение и уникальные атрибуты.
связывает эти различные типы данных в одном месте, тем самым укрепляя способность исследователей, политиков и других лиц решать жизненно важные вопросы, связанные с продуктами питания, питанием и взаимодействием диеты и здоровья.
Предоставляет полную картину питательных веществ и других компонентов, содержащихся в самых разных пищевых продуктах и продуктах питания.
Перед тем, как начать, просмотрите страницу «О нас», чтобы получить важную информацию о типах данных FoodData Central и о том, как использовать эту систему.
Центр
FoodData Central находится в ведении Центра исследований питания человека в Белтсвилле Службы сельскохозяйственных исследований и размещается в Национальной сельскохозяйственной библиотеке.
Предлагаемая ссылка: Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.
Пищевая ценность и польза для здоровья
Семена чиа — это крошечные черные семена растения чиа ( Salvia hispanica ).
Родом из Мексики и Гватемалы, они были основным продуктом питания древних ацтеков и майя. Фактически, «чиа» — это древнее слово майя, означающее «сила» (1).
Семена чиа содержат большое количество клетчатки и жирных кислот омега-3, большое количество высококачественного белка и несколько важных минералов и антиоксидантов.
Они могут улучшить здоровье пищеварительной системы, уровень в крови полезных для сердца омега-3 и факторы риска сердечных заболеваний и диабета.
Семена чиа мелкие, плоские, яйцевидные, с блестящей и гладкой текстурой.Их цвет варьируется от белого до коричневого или черного (2).
Эти семена очень универсальны. Их можно замачивать и добавлять в кашу, превращать в пудинг, использовать в выпечке или просто посыпать салаты или йогурт.
Благодаря своей способности впитывать жидкость и образовывать гель, они также могут использоваться для загущения соусов или в качестве замены яиц (3, 4).
В этой статье вы найдете все, что вам нужно знать о семенах чиа.
Семена чиа содержат 138 калорий на унцию (28 граммов).
По весу они состоят из 6% воды, 46% углеводов (из которых 83% — клетчатка), 34% жиров и 19% белков.
Питательные вещества в 3,5 унции (100 граммов) семян чиа: (5):
Калорийность: 486
Вода: 6%
Белок: 16,5 грамма
Углеводы: 42,1 грамм
Сахар: 0 грамм
Клетчатка: 34,4 грамма
Жир: 30,7 грамма
Насыщенные: 3. 33 грамма
Мононенасыщенные: 2,31 грамма
Полиненасыщенные: 23,67 грамма
Омега-3: 17,83 грамма
Омега-6: 5,84 грамма
Trans:
29 0,121
Примечательно, что семена чиа также не содержат глютена.
Углеводы и клетчатка
Более 80% углеводов в семенах чиа находится в форме клетчатки.
Одна унция (28 граммов) семян чиа содержит 11 граммов клетчатки, что составляет значительную часть рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI) для женщин и мужчин — 25 и 38 граммов в день соответственно (6).
Эти волокна в основном нерастворимы (95%), тип которых связан с пониженным риском диабета (7, 8, 9, 10).
Некоторые из нерастворимых волокон могут также ферментироваться в кишечнике, как растворимые волокна, способствуя образованию короткоцепочечных жирных кислот (SCFA) и улучшая здоровье толстой кишки (6, 11).
Когда семена чиа помещаются в воду или другие жидкости, их волокна поглощают в 10–12 раз больше собственного веса, и семена превращаются в гелеобразную массу (7).
Жир
Одной из уникальных характеристик семян чиа является высокое содержание в них полезных для сердца омега-3 жирных кислот.
Около 75% жиров в семенах чиа состоит из омега-3 альфа-линоленовой кислоты (ALA), а около 20% — из жирных кислот омега-6 (12, 13, 14).
Фактически, семена чиа являются наиболее известным растительным источником омега-3 жирных кислот — даже лучше, чем семена льна (15, 16).
Некоторые ученые считают, что высокое потребление омега-3 по сравнению с омега-6 снижает воспаление в организме (17).
Поскольку семена чиа являются отличным источником омега-3 жирных кислот, они способствуют снижению соотношения омега-6 и омега-3.
Низкое соотношение связано с более низким риском различных хронических состояний, таких как болезни сердца, рак и воспалительные заболевания, а также преждевременной смерти (17, 18).
Однако, грамм на грамм, жирные кислоты омега-3 в семенах чиа не так эффективны, как те, что содержатся в рыбе или рыбьем жире (EPA и DHA).
АЛК, содержащаяся в чиа, необходимо преобразовать в активные формы (ЭПК и ДГК), прежде чем ваш организм сможет ее использовать, и этот процесс часто неэффективен (19, 20, 21, 22, 23).
Белок
Семена чиа содержат 19% белка — аналогично другим семенам, но больше, чем большинство злаков и злаков (13, 24, 25, 26).
Высокое потребление белка связано с повышенным чувством насыщения после еды и уменьшением потребления пищи (27, 28).
Примечательно, что эти семена содержат все девять незаменимых аминокислот и, таким образом, представляют собой высококачественный растительный белок. Однако они не рекомендуются в качестве единственного источника белка для детей (29, 30).
РЕЗЮМЕ
Семена чиа богаты клетчаткой и являются одними из лучших растительных источников омега-3 жирных кислот, которые имеют множество преимуществ для здоровья.Они также богаты качественным белком.
Семена чиа содержат большое количество многих минералов, но являются плохим источником витаминов.
Наиболее распространенные минералы:
Марганец. Цельное зерно и семена богаты марганцем, который необходим для обмена веществ, роста и развития (31).
Фосфор. Обычно содержащийся в продуктах, богатых белком, фосфор способствует здоровью костей и поддержанию тканей (32).
Медь. Минерал, которого часто не хватает в современном рационе, медь важна для здоровья сердца (33).
Селен: Селен, важный антиоксидант, участвует во многих процессах в организме (34).
Утюг. Как компонент гемоглобина в красных кровяных тельцах железо участвует в транспортировке кислорода по всему телу. Он может плохо усваиваться из семян чиа из-за содержания в них фитиновой кислоты.
Магний. Магний, которого часто не хватает в западной диете, играет важную роль во многих процессах организма (35).
Кальций. Кальций, самый распространенный минерал в организме, необходим для костей, мышц и нервов (36).
Поглощение некоторых минералов, таких как железо и цинк, может быть снижено из-за содержания фитиновой кислоты в семенах чиа.
РЕЗЮМЕ
Семена чиа — отличный источник многих важных минералов, но плохой источник витаминов. Они богаты марганцем, фосфором, медью, селеном, железом, магнием и кальцием.
Семена чиа содержат ряд полезных растительных соединений, включая (12, 14, 37):
Хлорогеновая кислота. Этот антиоксидант может снизить кровяное давление (38, 39).
Кофейная кислота. Это вещество содержится в большом количестве во многих растительных продуктах и может помочь бороться с воспалениями в организме (40).
Кверцетин. Этот мощный антиоксидант может снизить риск сердечных заболеваний, остеопороза и некоторых форм рака (41, 42, 43).
Кемпферол. Этот антиоксидант был связан со снижением риска рака и других хронических заболеваний (44, 45).
Чистые сухие семена чиа имеют увеличенный срок хранения, поскольку их антиоксиданты защищают жиры от повреждений (46, 47).
РЕЗЮМЕ
Семена чиа содержат много мощных антиоксидантов, которые могут снизить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.
Семена чиа становятся все более популярными в последние годы из-за их высокой пищевой ценности и предполагаемой пользы для здоровья.
Их основные преимущества для здоровья перечислены ниже.
Повышенный уровень омега-3 в крови
Омега-3 жирные кислоты невероятно важны для вашего тела и мозга, а семена чиа являются отличным источником омега-3 ALA.
Тем не менее, ALA необходимо преобразовать в активные формы, такие как EPA, прежде чем ваше тело сможет ее использовать.
Исследования на людях и животных показали, что семена чиа могут повышать уровень АЛК в крови до 138% и ЭПК до 39% (23, 48, 49, 50, 51).
Улучшенный контроль уровня сахара в крови
Здоровый уровень сахара в крови имеет решающее значение для оптимального здоровья.
Исследования на животных показывают, что семена чиа снижают инсулинорезистентность и улучшают контроль уровня сахара в крови, которые являются важными факторами риска метаболического синдрома, диабета 2 типа и болезней сердца (52, 53, 54, 55).
Исследования на людях показывают, что хлеб, приготовленный из семян чиа, вызывает снижение уровня сахара в крови по сравнению с более традиционным хлебом (56, 57).
Пониженное кровяное давление
Высокое кровяное давление является основным фактором риска хронических заболеваний, таких как болезни сердца.
Было обнаружено, что и семена чиа, и мука чиа снижают кровяное давление у людей, у которых его уровень уже повышен (58, 59).
Увеличение потребления клетчатки
Большинство людей потребляют недостаточно клетчатки (60).
Высокое потребление клетчатки связано с улучшением здоровья кишечника и снижением риска многих заболеваний (61, 62).
Одна унция (28 граммов) семян чиа обеспечивает 11 граммов клетчатки, что составляет 29% и 44% от РСНП для мужчин и женщин соответственно.
Благодаря своей необычайной водопоглощающей способности семена чиа увеличивают объем пищи в пищеварительном тракте, что приводит к увеличению сытости и снижению потребления пищи.
Более того, они особенно богаты нерастворимой клетчаткой, которая связана со снижением риска диабета, увеличением объема стула и уменьшением запоров (8, 9, 63).
РЕЗЮМЕ
Семена чиа обладают многочисленными преимуществами, включая снижение артериального давления, улучшение контроля уровня сахара в крови и более высокий уровень клетчатки и омега-3.
Не сообщалось о побочных эффектах от употребления семян чиа (64).
Однако, чтобы избежать возможных побочных эффектов со стороны пищеварения, пейте много воды перед употреблением, особенно если они не были предварительно замочены.
Содержание фитиновой кислоты
Как и все семена, семена чиа содержат фитиновую кислоту.
Фитиновая кислота — это растительное соединение, которое связывается с минералами, такими как железо и цинк, и препятствует их усвоению из пищи (65).
Эффект разжижения крови
Большие дозы омега-3 жиров, например, из рыбьего жира, могут иметь эффект разжижения крови (66).
Если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем включать в свой рацион большое количество семян чиа.Жирные кислоты омега-3 могут повлиять на действие вашего лекарства (67, 68).
РЕЗЮМЕ
Семена чиа обычно не вызывают каких-либо побочных эффектов. Однако в больших дозах они могут разжижать кровь, и они содержат растительные соединения, которые могут снижать всасывание минералов.
Семена чиа очень богаты клетчаткой, антиоксидантами, минералами и полезными для сердца омега-3 жирными кислотами.
Их связывают с улучшением факторов риска сердечных заболеваний и диабета, а также с улучшением пищеварения и здоровья кишечника.
Семена чиа очень легко включить в здоровый рацион.
Чиа Рецепт и питание | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition
Краткий обзор
Чиа родом из Мексики и Гватемалы, и сотни лет назад она была одним из основных продуктов питания майя и ацтеков. В 1980-х годах чиа приобрела кратковременный всплеск популярности в западном мире, но не как источник питания, а как декоративное растение, выросшее из терракотовых фигурок, известных как «домашние животные чиа».Теперь чиа снова в тренде, и не зря — это крошечное семечко богато клетчаткой, растительными омега-3 и рядом минералов, включая фосфор, марганец, магний, кальций и железо. Чиа легко есть, и благодаря своему нейтральному вкусу ее можно добавлять практически ко всему. Однако, если оставить его на влажной среде, чиа впитает жидкость и превратится в гель, похожий на пудинг из тапиоки, который может быть отвратительным или восхитительным, в зависимости от рецепта и ваших текстурных предпочтений.
Обзор
Чиа, крошечное семечко из семейства мятных, пережило несколько «бумов» популярности.
Первый был в доколумбовые времена. Чиа, который является уроженцем Мексики и Гватемалы, был основным продуктом питания в рационах ацтеков и майя, конкурируя даже с кукурузой в качестве основного источника питания. Чиа была ценной культурой, потому что она была питательной, имела долгий срок хранения и подходила для путешествий; и воины, и бегуны на длинные дистанции полагались на эту пищу, чтобы дать им энергию и выносливость.
Второй всплеск пришелся на 1980-е годы, когда появилась популярность Chia Pet, выросшая на глазах.Какое-то время вы не могли включить телевизор, не услышав «Ч-ч-ч-цзя!» Об этом больше нечего сказать.
Третий пик популярности чиа настал. Эта тенденция росла в течение последнего десятилетия, и хотя несколько лет назад вы могли найти чиа только в специализированных магазинах здорового питания, теперь его можно найти в большинстве продуктовых магазинов и использовать в качестве ингредиента в энергетических напитках, батончиках мюсли, хлопьях, хлебе. , и крекеры.
Чиа пользуется популярностью не зря. Чиа с высоким содержанием клетчатки и жиров омега-3, ее легко приготовить и ее приятно есть.Хотя чиа можно посыпать чем угодно, он, пожалуй, наиболее известен тем, что используется в пудингах с чиа. Чиа может удерживать воду в десять раз больше своего веса, а при смешивании с жидкостью чиа быстро набухает и превращается в гель, создавая восхитительное блюдо с текстурой пудинга из тапиоки. Эти пудинги можно посыпать фруктами или орехами и приготовить прекрасный, сытный завтрак.
Идентификация
Семена чиа овальной формы и диаметром менее миллиметра бывают «белого» или «черного» сорта.На самом деле «белые» семена чиа на самом деле бледно-серые, а «черные» семена чиа — темно-серые под мрамор. Между этими двумя сортами нет существенных различий во вкусе или питании.
Если у вас хватит ловкости пальцев, чтобы расколоть крошечное семечко, вы увидите бледное, жирное мясо со сладким ореховым вкусом, похожим на семена льна. При смешивании с едой вкус чиа почти не обнаруживается. Однако, особенно если их оставить во влажной среде, семена чиа изменят текстуру, поскольку они впитывают влагу вокруг себя и разбухают в гелеобразные шарики, резко загустевая среду, в которую они были добавлены.
Информация о питании
Две столовые ложки чиа (около 28 г или одна унция) содержат 138 калорий, 4,7 г белка, 8,7 г жира, 11,9 г углеводов, 9,8 г клетчатки и не содержат сахара. Чиа — отличный источник фосфора, марганца и магния, а также хороший источник кальция и железа.
Как уже упоминалось, чиа также богат омега-3 растительного происхождения, содержащим около 2,5 г омега-3 на столовую ложку.
Выбор
Приобретая чиа, делайте покупки в качественных продуктовых магазинах с большим товарооборотом.Делая покупки в оптовых продовольственных магазинах, делайте покупки в магазинах с закрытыми баками.
Выбирайте семена чиа бледно-серого или темно-серого цвета и обратите внимание на то, что пятнистость и неравномерная окраска являются нормальным явлением. Избегайте семян коричневого цвета, что является признаком незрелости; эти семена будут иметь меньшую питательную ценность, чем их зрелые аналоги, и будут иметь более горький вкус.
Чиа хорошего качества имеет сладкий и ореховый вкус. Обнаруживаемая горечь означает, что семена либо незрелые, либо прогорклые. Хотя молотые семена чиа доступны, цельные семена чиа имеют более длительный срок хранения и с меньшей вероятностью станут прогорклыми на полках.
При покупке пакетированного чиа внимательно ознакомьтесь с ингредиентами. Семена чиа, измельченные или целые, не должны содержать никаких других ингредиентов.
Также обратите внимание, что хотя чиа теперь является одним из основных ингредиентов многих продуктов, это не означает, что они полезны для здоровья. Как и во всем, что вы покупаете, прочитайте ингредиенты и проверьте этикетки с питанием, чтобы убедиться, что продукт соответствует вашим личным стандартам качества.
Хранилище
Как и все орехи и семена с высоким содержанием жира, цельные семена чиа лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере, где они хранятся от шести месяцев до года.Если вы планируете употребить их в течение пары месяцев, подходящим местом для хранения будет прохладный, темный и сухой шкаф.
Препарат
В отличие от семян льна, семена чиа не нужно измельчать, чтобы вы могли их переварить и извлечь из них питательные вещества.
Семена чиа можно есть без специальной подготовки и добавлять в салаты, супы или каши, где, если их не оставлять слишком долго, они сохранят приятную хрусткость. Их также можно добавлять в смузи, чтобы улучшить питательные свойства и придать им густоту и текстуру, или оставить для образования геля, а затем использовать в качестве заменителя яиц в выпечке.
Пожалуй, самым восхитительным является то, что чиа можно превратить в пудинг. Вот основной метод:
Смешайте одну часть чиа с четырьмя-пятью частями жидкости (вы можете использовать обычное молоко, ореховое молоко или сок), перемешайте и дайте «постоять» не менее 20 минут. А еще лучше оставить на пару часов (или на ночь). Более короткое время посадки приведет к «более рыхлому», более зернистому пудингу, тогда как если позволить чиа сидеть дольше, это позволит семенам полностью впитывать жидкость, создавая густую текстуру пудинга из тапиоки.
Посыпьте этот пудинг йогуртом, фруктами, орехами, мюсли и / или добавьте немного протеинового порошка. Возможности безграничны! Будьте изобретательны!
Рецепт: ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ ДЛЯ ЗАВТРАКА С АРАХИСНЫМ МАСЛОМ ЧИА
Чиа, богатый клетчаткой и омега-3, впитывает жидкость и набухает, создавая роскошную текстуру пудинга. Шоколад и арахисовое масло — непревзойденная вкусовая комбинация — это завтрак, который ощущается как десерт.
Состав
миндальное молоко
1 стакан
несладкий какао-порошок
2 столовые ложки
арахисовое масло натуральное
2 столовые ложки
мед или кленовый сироп
1 столовая ложка
экстракт ванили
1 чайная ложка
соль
щепотка
семена чиа, целые
3 ст. Л.
нарезанный банан, арахис, крупка какао
гарнир
Проезд
Время подготовки: 5 минут Время готовки: 0 минут Урожайность: 1 порция
Добавьте молоко, какао-порошок, арахисовое масло, кленовый сироп, ваниль и соль в блендер и взбивайте до образования однородной жидкости.
Налейте жидкость в банку и добавьте туда семена чиа. Дайте настояться 15 минут, затем снова взбейте. Накройте банку и оставьте в холодильнике примерно на три часа или на ночь.
Как только пудинг с чиа застынет, он готов к употреблению!
Добавьте начинки по желанию и наслаждайтесь!
Бесплатная книга рецептов
Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также будем сообщать вам, когда на сайте будут появляться новые вкусные блюда.
Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .
Связанные продукты
Пищевая ценность семян чиа и их польза для здоровья
Хотя семена чиа были практически неизвестны в Соединенных Штатах 20 лет назад, этот модный суперпродукт сейчас есть на полках всех продуктовых магазинов и магазинов здорового питания по всей стране. Несмотря на шумиху, действительно ли семена чиа — это все, чем они занимаются?
Крошечные черные или белые семена растения Salvia hispanica добавляют большое количество клетчатки и жирных кислот омега-3, независимо от того, едите вы их сухими или замоченными в виде геля. Эти крошечные семена также содержат множество полезных растительных соединений, которые могут многое предложить при лечении диабета и сердечных заболеваний.
Пищевая ценность семян чиа
Следующая информация о пищевой ценности предоставлена Министерством сельского хозяйства США для 1 унции (28 г) сухих семян чиа.Взаимодействие с другими людьми
Калорий : 138
Жиры : 8,7 г
Натрий : 5 мг
Углеводы : 12 г
Клетчатка : 9,8 г
Сахар : 0 г
99 : 0 г
99 4,7 г
Углеводы
В 30 граммах сушеных семян чиа 12 граммов углеводов. Из них около 10 граммов приходится на клетчатку. В семенах чиа нет сахара.
Жиры
Семена чиа богаты полезными жирами — 8.7 грамм на порцию в 30 грамм. Около 60% жира в семенах чиа поступает из полезных жирных кислот омега-3, также известных как линоленовая и альфа-линоленовая кислота. Исследования показали, что жирные кислоты омега-3 способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы, снижая уровень холестерина, регулируя сердечный ритм и кровяное давление, уменьшая воспаление и предотвращая образование тромбов.
Белок
Семена чиа содержат 4,7 грамма белка на унцию. В отличие от большинства растительных продуктов, семена чиа содержат все девять аминокислот, что делает их хорошим источником полноценного белка на растительной основе.
Витамины и минералы
Семена чиа содержат жизненно важные микроэлементы, особенно минералы. В 1 унции вы получите 179 мг кальция (около 13% от дневной нормы) и 2,2 г железа (около 12% от дневной нормы). Семена чиа — отличный источник магния и цинка.
Польза для здоровья
Семена чиа содержат полезные питательные вещества, которые могут помочь заполнить пробелы для вегетарианцев и веганов, которые избегают морепродуктов, и всеядных, которые хотят получить здоровый заряд растительных жирных кислот омега-3.Вот несколько способов, которыми семена чиа могут улучшить ваше здоровье.
Помощь при диабете
Высокое содержание клетчатки и омега-3 жирных кислот в семенах чиа является выигрышной комбинацией для длительного лечения диабета. У пациентов с диабетом 2 типа потребление 15 граммов семян чиа на 1000 калорий в течение 12 недель показало снижение С-реактивного белка (маркера воспаления) на 40% и эффекта свертывания крови на 20%. Когда в хлеб было добавлено 24 грамма семян чиа, уровень сахара регулировался лучше, чем когда было добавлено 7 граммов.Взаимодействие с другими людьми
способствует здоровью сердца
Исследования семян чиа на людях показали, что они эффективно снижают уровень триглицеридов и артериального давления у здоровых людей. Хотя размер выборки был небольшим, 12 добровольцам дали 50 граммов семян чиа в течение одного месяца. В результате диастолическое артериальное давление снизилось примерно на 5 пунктов, а уровень триглицеридов — на 20. Независимый фактор риска сердечных заболеваний, уровень висцерального жира, также улучшился при увеличении потребления семян чиа.
Поддерживает функцию иммунной системы
Семена чиа являются отличным источником омега-3, которые обеспечивают хорошо зарекомендовавшие себя преимущества для иммунной системы, включая различные типы Т-клеток и В-клеток. Омега-3 поддерживают функцию макрофагов при врожденном иммунитете. Повышая фагоцитарную активность макрофагов, омега-3 помогают организму избавляться от поврежденных клеток и патогенов.
Омега-3 также внедряются в клеточные стенки нейтрофилов (белых кровяных телец), что делает их более гибкими и ускоряет миграцию в те области, где они необходимы.Если вы не получаете достаточного количества омега-3 в своем рационе (а большинство людей этого не делают), употребление большего количества семян чиа может помочь укрепить вашу иммунную систему.
Предотвращает запоры
Семена чиа обеспечивают 50% средней потребности в пищевых волокнах всего на 1/4 чашки. Клетчатка обладает множеством преимуществ для здоровья, особенно когда речь идет о здоровье пищеварительной системы. В семенах чиа содержатся две формы клетчатки: та, которая смешивается с водой (растворимая клетчатка) и грубая, или нерастворимая клетчатка.
Эта комбинация означает, что семена чиа помогают смягчить стул, а также увеличить объем, облегчая и ускоряя его прохождение.Просто убедитесь, что вы постепенно увеличиваете потребление клетчатки и пейте много воды, пока ваше тело приспосабливается к этим положительным изменениям.
снижает риск рака
Семена чиа содержат полезный флавонол кемпферол. Пищевые источники кемпферола демонстрируют противораковый потенциал благодаря своей способности влиять на несколько клеточных механизмов, включая апоптоз и передачу сигналов. Например, кемпферол блокирует действие бисфенола А (BPA), химического вещества, нарушающего эндокринную систему, которое содержится в пластмассах и обработанных пищевых продуктах.
Кемпферол проактивен против нескольких форм рака, включая рак груди, рак печени, рак мозга, рак толстой кишки и другие. В качестве единого продукта семена чиа содержат несколько дополнительных противораковых соединений, таких как кверцетин и пищевые волокна. Обладая небольшим количеством негативных побочных эффектов и множеством потенциальных преимуществ, семена чиа помогают защитить ваш организм от свободных радикалов.
Аллергия
Об аллергии на семена чиа обычно не сообщается, однако есть несколько случаев чувствительности к растениям из того же семейства (включая анафилаксию от ментола в зубной пасте, симптомы пищевой аллергии после приема орегано и тимьяна и контактный дерматит от аналогичных экстрактов растений в косметике) не поступало.Взаимодействие с другими людьми
В одном тематическом исследовании мужчины с известной аллергией на кошачью перхоть и пыльцу травы описывается прогрессирующая аллергическая реакция в течение трех дней после увеличения потребления семян чиа. Симптомы включали одышку, головокружение и отек лица, что в конечном итоге потребовало неотложной медицинской помощи. Это считается первым зарегистрированным случаем анафилактической реакции на семена чиа.
Хотя в редких случаях возможна аллергия на семена чиа. Если вы заметили симптомы после употребления семян чиа, обратитесь к аллергологу для дальнейшего тестирования.
Побочные эффекты
Если у вас дома есть питомец чиа (новинка из терракотовых фигурок, используемых для проращивания чиа), не ешьте семена, которые были с ним. Купите в продуктовом магазине семена чиа, которые можно употреблять в пищу.
Тем, кто принимает лекарства от высокого кровяного давления, имейте в виду, что семена чиа могут также снизить кровяное давление. Эти дополнительные эффекты могут вызвать слишком низкое кровяное давление, особенно при внезапном увеличении потребления семян чиа.Взаимодействие с другими людьми
В одном отчете о случае прием 1 столовой ложки сухих семян чиа с последующим стаканом воды вызвал блокаду пищевода, которую потребовало экстренной помощи. В целях безопасности, вероятно, лучше всего предварительно замочить семена чиа в жидкости или съесть их, уже смешанные с другими блюдами.
Сорта
Семена чиа бывают как черного, так и белого цветов. Хотя они выглядят по-разному, разные сорта семян чиа можно хранить и готовить одинаково. Нет никакой разницы в питательной ценности.Взаимодействие с другими людьми
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Сушеные семена чиа могут храниться в прохладном и сухом месте 4–5 лет. Если вы замачиваете семена чиа в жидкости, чтобы сделать гель чиа, вы можете хранить гидратированные семена в холодильнике в течение недели. Помните о сроках годности, указанных на приобретаемых вами семенах чиа.
Как подготовить
Добавьте сушеные семена чиа в йогурт или салаты, чтобы они хрустели. Семена чиа также можно замачивать в жидкости, чтобы образовался гель. Смешайте семена чиа с водой, соком, немолочным молоком или другими жидкостями, и в течение 15 минут образуется гель.
Вы также можете добавить семена чиа в смузи. Просто имейте в виду, что в течение дня он может загустеть. Поэкспериментируйте с добавлением семян чиа в выпечку в качестве вегетарианского заменителя яиц или в овсянку и другие продукты для завтрака.
Рецепты
Полезные рецепты с семенами чиа, которые стоит попробовать
семян чиа | Источник питания
«Ch-ch-ch-chia» может быть знакомым звонком, если вы выросли в 1980-е годы. Мало ли мы знали, что эти популярные керамические домашние животные, прорастающие «волосы» травы, были предсказанием того, что их семена будут иметь еще больший успех в съедобной форме 25 лет спустя.Семена чиа часто называют «суперпродуктом» или функциональной пищей — нерегулируемые термины более полезны в сфере маркетинга, чем эксперты по питанию, которые понимают, что не существует волшебной пули или замены здоровой диете, основанной на разнообразии питательных продуктов. .
Функциональные продукты рекламируются как имеющие преимущества, выходящие за рамки их пищевой ценности, такие как снижение холестерина или улучшение здоровья кишечника. Семена чиа не только перечислены как таковые, но и используются в качестве функционального ингредиента, добавляемого в менее питательные продукты, такие как выпечка и закуски, чтобы повысить их привлекательность для потребителей, заботящихся о своем здоровье.Заявления о пользе семян чиа для здоровья включают снижение аппетита и веса, снижение уровня триглицеридов и повышение уровня сахара в крови при диабете 2 типа.
Семена чиа происходят от растения Salvia hispanica L. и когда-то были основной пищевой культурой в Мексике и Гватемале. Его культивировали как источник пищи еще в 3500 году до нашей эры, его предлагали ацтекским богам во время религиозных церемоний. Согласно отраслевым отчетам, ожидается, что к 2022 году объем продаж на рынке семян чиа достигнет 2 миллиардов долларов США.[1]
Богатое
Две столовые ложки семян чиа (1 унция или 28 граммов) содержат около 140 калорий, 4 грамма белка, 11 граммов клетчатки, 7 граммов ненасыщенных жиров, 18% RDA для кальция и микроэлементов, включая цинк и медь. Они являются самым богатым растительным источником омега-3 жирных кислот. Семена чиа представляют собой полноценный белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот, которые организм не вырабатывает. [2]
Семена чиа и здоровье
Семена чиа содержат несколько компонентов, которые при употреблении в составе сбалансированной, богатой растениями диеты могут предотвратить развитие различных хронических заболеваний.Особый интерес исследователей вызывает высокое содержание в семенах чиа линолевой и альфа-линоленовой (ALA) жирных кислот. Шестьдесят процентов масла в семенах чиа состоит из этих жирных кислот омега-3. [2] Однако имеющиеся исследования были более благоприятными в отношении диеты, содержащей продукты, богатые омега-3, а не только семена чиа.
Исследования на животных и людях показали, что омега-3 жирные кислоты благотворно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы (снижение холестерина, регулирование сердечного ритма и артериального давления, предотвращение образования тромбов, уменьшение воспалений). Клетчатка в семенах чиа — это в основном растворимая клетчатка и слизь, вещество, отвечающее за липкую текстуру увлажненных семян чиа. Эти волокна могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и замедлить пищеварение, что может предотвратить скачки сахара в крови после еды и способствовать чувству сытости.
Большая китайская когорта из более чем 63 000 человек обнаружила, что у людей с самым высоким потреблением омега-3 жирных кислот из морепродуктов и растительных источников риск сердечно-сосудистой смертности снижен на 17% по сравнению с теми, у кого потребление было самым низким.[3] Лишь немногие когортные исследования включают растительные источники омега-3 АЛК, но эти масла довольно распространены в азиатской диете. Исследование здоровья медсестер показало, что риск внезапной сердечной смерти снижается на 40% у женщин, употребляющих наибольшее количество АЛК. [4] Когорта исследования здоровья сердечно-сосудистой системы, в которой приняли участие более 5000 мужчин и женщин в возрасте 65 лет и старше, обнаружила, что риск смертельной ишемической болезни сердца на 50% ниже при более высоком потреблении АЛК. [5] Пищевые источники ALA в этих исследованиях включали цельнозерновые, кулинарные масла, бобовые и сою.
Исследования на животных показали, что семена чиа могут благотворно влиять на уровень холестерина, потерю веса и чувство сытости. [6] Однако обзоры литературы и контролируемые испытания на людях не показали особого преимущества семян чиа в отношении факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая массу тела, артериальное давление, уровень липидов, уровень сахара в крови и воспаление. [6-8] Эти данные подтверждают, что семена чиа не действуют сами по себе, принося пользу здоровью человека, но могут способствовать профилактике заболеваний при включении в разнообразную диету, богатую растениями, и другие виды здорового образа жизни.
Покупка
Люди часто задаются вопросом, нужно ли есть семена чиа молотыми, а не целыми. Поверхность семян чиа нежная и легко разрушается под воздействием влаги, поэтому их обычно готовят из жидких продуктов (как показано в приведенных ниже рецептах). Таким образом, они хорошо всасываются и перевариваются в целом виде, в отличие от семян льна. Если вы едите семена в сухом виде, выбор молотых семян чиа может помочь улучшить усвоение.
Семена чиа хранятся 4-5 лет без охлаждения.Хранить в сухом прохладном месте.
Марка
Chia Gel : семена чиа быстро впитывают воду (в 10 раз больше их веса в жидкости!). Положите ¼ стакана семян в 1 стакан жидкости, хорошо перемешайте и накройте. Оставьте на 15-20 минут, пока текстура не изменится на мягкий желатин. Хранить в холодильнике до одной недели. Добавляйте в смузи и супы, чтобы повысить питательную ценность и придать им более густую и приятную консистенцию.
Пудинг с чиа : Чтобы приготовить вариант десерта, смешайте ¼ стакана семян с одной чашкой жидкости, такой как молоко (миндальное, соевое или молочное — все подойдет) или 100% фруктовый сок.Оставьте на 15 минут в холодильнике. По желанию добавьте орехи, измельченные свежие фрукты или корицу.
Ростки чиа : Положите семена чиа одним слоем (используйте только чайную ложку, чтобы оставалось достаточно места для роста) в терракотовое блюдце или неглазурованную глиняную посуду. Несколько раз опрыскайте семена водой и накройте полиэтиленовой пленкой или прозрачной стеклянной посудой. Поставить на солнечное место. Опрыскивать утром и вечером до появления зеленых ростков, примерно 3-7 дней. Используйте эти микрозелени для украшения салатов и бутербродов.
Заменитель яиц : Его можно использовать для замены целых яиц при выпечке. На 1 цельное яйцо смешайте 1 столовую ложку цельных семян чиа или 2 чайные ложки молотых семян чиа с 3 столовыми ложками воды. Дайте настояться не менее 5 минут или пока смесь не загустеет до консистенции сырого омлета.
Подавать
Семена чиа — универсальный ингредиент. У них почти нет отличительного вкуса, поэтому они не конкурируют с другими вкусами блюда. Они также смягчаются в присутствии жидкости и становятся менее заметными. В коммерческих целях их добавляют в крупы, крекеры, напитки, хлеб и другие хлебобулочные изделия, чтобы повысить их пищевую ценность. По сути, семена чиа можно добавлять, если есть влага, удерживающая семена.
Посыпьте несколько чайных ложек хлопьев для завтрака (горячих или холодных), салатов, супов или рагу.
Добавьте заправки для салатов, соусы, маринады или тесто для торта / кексов / хлеба.
Используйте гель чиа в качестве загустителя для коктейлей, пудингов и супов (добавляйте гель в эти продукты после того, как они приготовлены или приготовлены).
Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с семенами чиа:
Знаете ли вы?
Семена чиа бывают черного и белого цветов, но по питательности нет никакой разницы.
Есть несколько редких предостережений при употреблении семян чиа. Отчет о клиническом случае, представленный на Ежегодном научном собрании Американского колледжа гастроэнтерологии в 2014 году, попал в заголовки с описанием пациента, который ел сухие семена чиа, а затем стакан воды.Семена расширились в пищеводе и вызвали закупорку. Поскольку они быстро набухают после впитывания жидкости, рекомендуется есть семена чиа, которые уже замочены в жидкости или подаются с влажной пищей, такой как овсянка или йогурт. Не ешьте сухие семена чиа сами по себе. Людям, страдающим дисфагией, состоянием, вызывающим затруднения при глотании (как в случае с этим пациентом) или другими проблемами пищеварения, следует с осторожностью употреблять семена чиа.
Справочные материалы
Mordor Intelligence. Мировой рынок семян чиа — анализ роста, тенденции и прогноз (2017-2022) . Дата обращения 04.12.2017.
Сури, С., Пасси, Дж. С., Гойят, Дж. Семена чиа (Salvia Hispanica L.) — функциональная пища нового века. 4 -я Международная конференция по последним инновациям в науке и менеджменте . 20 марта 2016 г.
Koh AS, Pan A, Wang R, Odegaard AO, Pereira MA, Yuan JM, Koh WP. Связь между диетическими жирными кислотами омега-3 и сердечно-сосудистой смертью: Сингапурское исследование здоровья в Китае. Eur J Предыдущий Cardiol . 2015 Март; 22 (3): 364-72.
Альберт С.М., О К., Ван В., Мэнсон Дж., Чае К.Ю., Стампфер М.Дж., Уиллетт В.С., Ху Ф.Б. Потребление с пищей α-линоленовой кислоты и риск внезапной сердечной смерти и ишемической болезни сердца. Тираж . 2005 22 ноября; 112 (21): 3232-8.
Леметр Р.Н., Кинг И.Б., Мозаффарян Д., Куллер Л.Х., Трейси Р.П., Сисковик Д.С. n− 3 Полиненасыщенные жирные кислоты, смертельная ишемическая болезнь сердца и нефатальный инфаркт миокарда у пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы. Ам Дж. Клин Нутр . 2003 1 февраля; 77 (2): 319-25.
де Соуза Феррейра К., де Соуза Фомес Л.Д., Эспириту Санто да Силва Дж., Роза Г. Влияние потребления семян чиа (Salvia hispanica L. ) на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей: систематический обзор. Нутрицион госпитальрия . 2015; 32 (5).
Nieman DC, Gillitt N, Jin F, Henson DA, Kennerly K, Shanely RA, Ore B, Su M, Schwartz S. Добавки семян чиа и факторы риска заболеваний у женщин с избыточным весом: исследование метаболомики. Дж. Альтернативная медицина . 2012 1 июля; 18 (7): 700-8.
Nieman DC, Cayea EJ, Austin MD, Henson DA, McAnulty SR, Jin F. Семена чиа не способствуют снижению веса и не изменяют факторы риска заболеваний у взрослых с избыточным весом. Nutr Res . 2009, 1 июня; 29 (6): 414-8.
Условия использования
Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы прочитали на этом сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.
Могут ли семена чиа помочь в похудании? Пищевая ценность и информация
Семена чиа — это семена цветкового растения Salvia hispanica , которое относится к семейству мятных. В последние годы эти семена стали популярным так называемым суперпродуктом.
Некоторые люди утверждают, что употребление семян чиа помогает похудеть.
В этой статье мы обрисовываем научное обоснование этого утверждения. Мы также предоставляем информацию о содержании питательных веществ в семенах чиа и предлагаем способы их включения в рацион.
Поделиться на Pinterest Высокое содержание белка и клетчатки в семенах чиа может помочь подавить аппетит.
Семена чиа богаты клетчаткой, их содержание составляет 9,75 грамма на порцию в 1 унцию. Они также содержат 4,69 г белка на порцию.
И клетчатка, и белок могут временно подавить аппетит, заставляя человека дольше чувствовать сытость.Более того, каждая порция семян чиа содержит всего 138 калорий, что делает их низкокалорийной и богатой питательными веществами закуской.
Ученые только недавно начали изучать потенциальную пользу семян чиа для похудания. Некоторые из этих исследований показали многообещающие результаты, но данные далеко не окончательные.
В небольшом исследовании 2014 года сравнивали потерю веса у людей, которые потребляли 35 г муки чиа в день, и у людей, которые принимали плацебо. Всего в исследовании приняли участие 26 человек.
Не было разницы в потере веса между двумя группами через 12 недель. Однако исследователи отметили значительную потерю веса среди тех, кто употреблял чиа. Участники, у которых в начале исследования было ожирение, потеряли больше веса, чем те, у кого вначале был меньше веса.
Кроме того, у людей из группы чиа, у которых в начале исследования был аномальный уровень холестерина, к концу исследования уровень холестерина значительно улучшился. Мука чиа привела к снижению общего холестерина и увеличению липопротеинов высокой плотности («хорошего») холестерина.
Другое исследование изучало, способствуют ли семена чиа похуданию у людей с диабетом 2 типа. В исследовании приняли участие 77 человек, страдающих избыточным весом или ожирением.
Все участники соблюдали диету с ограничением калорий в течение 6 месяцев. Одна группа ела чиа салба ежедневно, а другая группа ела контрольный корм на основе овсяных отрубей.
Участники, которые не употребляли чиа, потеряли в среднем 0,3 килограмма (кг) или 0,66 фунта (фунта). Те, кто ел чиа, потеряли в среднем 1 балл.9 кг, или 4,19 фунта. Группа чиа также показала значительное среднее уменьшение окружности талии по сравнению с контрольной группой.
В совокупности эти данные свидетельствуют о том, что семена чиа вряд ли сами по себе вызовут значительную потерю веса. Они могут способствовать снижению веса у людей, которые придерживаются низкокалорийной диеты, хотя доказательства этого утверждения неубедительны.
Существует потребность в более обширных и лучше спланированных исследованиях для проверки влияния семян чиа на потерю веса и общее состояние здоровья.
Семена чиа содержат много полезных питательных веществ. Порция в 1 унцию содержит следующее количество минералов:
Семена чиа также содержат несколько антиоксидантов и являются богатым источником омега-3 жирных кислот. Некоторые исследования связывают потребление омега-3 со снижением риска депрессии, воспалительных заболеваний кишечника и детской аллергии. Жирные кислоты омега-3 также могут снизить риск сердечных заболеваний.
Исследования потенциальных преимуществ семян чиа для здоровья все еще находятся в зачаточном состоянии. Существует потребность в большем количестве клинических испытаний более высокого качества.
Однако текущие исследования показывают, что семена чиа могут принести некоторые из следующих преимуществ для здоровья:
уменьшение воспаления, возможно, из-за содержания антиоксидантов
лучший контроль сахара в крови, что может помочь в лечении диабета
более регулярные привычки кишечника, в том числе облегчение запора
снижение артериального давления
разжижение крови из-за содержания омега-3, что может предотвратить образование тромбов
улучшение уровня холестерина
Сырые семена чиа можно перекусить и некоторым нравится вкус. Во многих исследованиях семян чиа использовались относительно высокие дозы, превышающие одну порцию.
Для людей, которым трудно есть больше семян чиа, есть несколько простых способов добавить их в рацион. Попробуйте одно или несколько из следующих:
Добавьте ложку семян чиа в утренний смузи.
Посыпать салат семенами чиа.
Готовьте из муки чиа.
Сделайте воду из чиа, замочив одну часть семян чиа в 16 частях воды на 20–30 минут.Выпейте его самостоятельно или смешайте с медом, лимоном или фруктовым соком для придания аромата.
Добавьте семена чиа в сухую смесь.
Приготовьте пудинг из семян чиа, смешав семена с молоком или йогуртом и оставив на ночь для загустения. Добавление меда, свежих или сушеных фруктов может превратить его в вкусный завтрак.
Поделиться на PinterestЕсли человек принимает антикоагулянты, ему следует поговорить со своим врачом, прежде чем включать семена чиа в свой рацион.
Семена чиа безопасны для большинства людей и обычно не вызывают побочных эффектов. Однако высокое содержание клетчатки в семенах чиа может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом у людей, чувствительных к клетчатке.
Также стоит отметить, что большие дозы омега-3, такие как те, которые содержат добавки, могут разжижать кровь.
Хотя это может помочь снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца, это также увеличивает риск кровотечения. Поэтому людям, которые принимают антикоагулянты или страдают нарушениями свертываемости крови, следует избегать семян чиа. По крайней мере, им следует поговорить с врачом, прежде чем включать семена чиа в рацион.
У некоторых людей может быть аллергия на семена чиа, хотя это случается редко. Людям следует прекратить есть семена чиа, если они заметили какие-либо признаки аллергической реакции.
Исследования семян чиа отстают от общественного интереса к чиа как суперпродукту.
По мере продолжения исследований ученые могут обнаружить более убедительные доказательства связи семян чиа с потерей веса. На данный момент мало оснований полагать, что семена чиа сами по себе могут помочь похудеть.Также очевидно, что семена чиа не заменяют здоровую диету и упражнения.
Тем не менее, людям, заинтересованным в похудении, следует подумать о добавлении семян чиа в свой рацион. Они являются питательной и полезной заменой высококалорийной пище и являются отличным источником клетчатки. Они также могут помочь человеку справиться с тягой к еде, пока он преследует свои цели по снижению веса.
калорий в одной столовой ложке семян чиа
Размер порции сушеных семян чиа составляет 1 унцию (две столовые ложки) и содержит 138 калорий, 4.69 граммов белка и 9,75 граммов клетчатки.
Семена чиа, которые часто называют суперпродуктом, являются отличным источником таких питательных веществ, как клетчатка и белок. Кроме того, существует множество вкусных и полезных рецептов семян чиа, которые облегчают правильное питание. Их калорийность довольно низкая, поэтому добавьте эти семена в свои любимые лакомства.
Совет
Согласно USDA, 1 столовая ложка семян чиа обеспечивает около 69 калорий, 2.3 грамма белка и 4,9 грамма клетчатки.
Данные о питании семян чиа
Семена чиа — это древнее зерно, которое становится чрезвычайно популярным. В обзоре за апрель 2016 года, опубликованном в журнале Journal of Food Science and Technology , говорится, что 65 процентов их масел состоит из альфа-линоленовой кислоты. Это соединение делает семена чиа отличным источником омега-3. Исследователи также отмечают, что эта жирная кислота оказывает большое количество положительных эффектов на астму, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и воспалительный синдром кишечника.
Согласно исследованию, опубликованному в марте 2016 года в журнале Nutrients , омега-3 жирные кислоты могут быть полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы у людей и других животных. Семена чиа также являются источником антиоксидантов, таких как хлорогеновая кислота, кофейная кислота, мирицетин и кверцетин. Кверцетин, который представляет собой полифенол, полученный из растений, обладает широким спектром биологических преимуществ, включая антиканцерогенное, противовоспалительное и противовирусное действие.
Семена чиа также являются полноценным белком, что означает, что они содержат все девять незаменимых аминокислот, которые не могут быть произведены вашим организмом.Эти соединения способствуют росту и развитию, восстановлению тканей, усвоению питательных веществ и другим жизненно важным процессам. К тому же калорийность семян чиа незначительна, поэтому они подходят для большинства диет. Каждая порция содержит менее 140 калорий.
Подробнее: Сколько нужно есть семян чиа?
Риски слишком большого количества клетчатки
Семена чиа являются хорошим источником пищевых волокон. Как отмечает клиника Майо, это питательное вещество может помочь пищеварению, снизить уровень холестерина, помочь контролировать уровень сахара в крови и облегчить поддержание здорового веса. Однако употребление слишком большого количества клетчатки может принести больше вреда, чем пользы.
Эти маленькие семена содержат от 34 до 40 граммов клетчатки на 100 граммов, как сообщается в обзоре Journal of Food Science and Technology . Это немного больше, чем ежедневные рекомендации для здоровых взрослых. В них больше клетчатки, чем в киноа, льняных семенах и амаранте. Однако одна порция семян чиа составляет всего 1 унцию и обеспечивает около 9 граммов клетчатки.
Клетчатка, содержащаяся в семенах чиа, является растворимой, то есть она растворяется в воде с образованием густого гелеобразного вещества в желудке.Продукты с высоким содержанием клетчатки могут действовать как естественное средство от желудочно-кишечных заболеваний. Однако они не панацея.
Пищевые волокна — это тип углеводов, содержащихся в растительной пище, которые связаны друг с другом таким образом, что они не могут легко перевариваться в тонком кишечнике. Таким образом, хотя он способствует регулярному пищеварению и может снизить риск развития сердечных заболеваний, согласно обзору Journal of Food Science and Technology _, _ некоторые риски могут возникнуть из-за употребления слишком большого количества семян чиа.
По данным Калифорнийского университета в Сан-Франциско, общее количество пищевых волокон должно составлять от 25 до 30 граммов в день. Есть некоторые возможные побочные эффекты семян чиа для людей с синдромом раздраженного кишечника или дивертикулитом. Если у вас есть эти условия, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять эти семена в свой рацион. Когда вы слишком быстро увеличиваете потребление клетчатки или едите слишком много, у вас могут возникнуть газы, вздутие живота и судороги.
Подробнее: 19 продуктов с высоким содержанием клетчатки — некоторые могут вас удивить!
Попробуйте эти рецепты с семенами чиа
Семена чиа невероятно легко добавлять в рецепты, так как они практически не имеют вкуса.Вы можете включать их в рецепты смузи, пудингов и другой выпечки, в том числе:
Смузи из семян чиа: Питательные смузи сделают утро прекрасным и вкусным, чтобы быстро начать утро.
Сладкая выпечка из слоеного теста Персиковый пирог на слоеном тесте 3.6 В сезон этого сочного ароматного фрукта обязательно приготовьте простой, но очень вкусный персиковый пирог на слоеном тесте. Не забудьте добавить …
В сезон этого сочного ароматного фрукта обязательно приготовьте простой, но очень вкусный персиковый пирог на слоеном тесте. Не забудьте добавить специи по вкусу! Всего 5 минут — и пирог в духовке. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2017
Слойки с творогом из готового слоеного теста
4.6
Сегодня я приготовила невероятно вкусные и сочные слойки с творогом. Использовала я тесто готовое слоеное, это очень удобно, его нужно только разморозить — и вперед! Смотрите рецепт. …далее
Добавил: Вика Василенко 23.02.2016
Штрудель с шоколадом
5.0
Такой рецепт является просто палочкой-выручалочкой, когда гости на пороге или дети срочно требуют десерт. Поэтому у меня всегда дома есть в запасе замороженное слоенное тесто, шоколад и орехи. …далее
Добавил: Мелисса 16.01.2019
Яблочный пирог «Улитка»
4.5
Простой пирог на скорую руку из готового слоеного теста. В сезон свежих яблок такие пироги очень актуальны, ведь их с большим удовольствием едят дети. Поэтому берем маленьких помощников и на кухню! …далее
Добавил: Натали 31.10.2018
Круассаны из готового слоеного теста
4.5
Любителям простой, но в то же время изысканной, выпечки обязательно понравится мой рецепт. Пробуйте и наслаждайтесь! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 06.03.2016
Слойки с дыней и сыром
4.8
Слоечки из готового слоеного теста — это всегда палочка-выручалочка! Хочу предложить Вам очень интересный и необычный вариант начинки! По-летнему сочно и вкусно! …далее
Добавил: Натали 17.08.2018
«Розанчики»
5.0
«Розанчики» готовятся очень быстро и предлагается для тех, кто не любит возиться с мукой. Слоёное тесто с начинкой из творога с изюмом так и уплывает под чашечку кофе… …далее
Добавил: Маришка Т. 20.03.2019
Торт из слоеного бездрожжевого теста
4.0
Этот рецепт – просто находка для сладкоежки. Настоящий торт из слоеных коржей готовится буквально за считанные минуты, правда, за такое же время он и съедается. Пробуйте, это невероятно вкусно! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 20.05.2016
Слойки с вареньем из слоеного теста
4.3
Перед вами простой рецепт приготовления быстрой выпечки из готового слоеного теста. В качестве начинки можно использовать фрукты, сгущенку, творог и т.д. Я предлагаю взять варенье, получится вкусно. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 24.02.2016
Слойки из бездрожжевого теста
4.6
Выпечка из слоеного теста мне очень нравится легкостью и простотой приготовления, а еще тем, что можно делать печенье, пирожки и слойки самых различных форм и с различными начинками. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 06.08.2016
Рожки с шоколадным кремом
5.0
Рожки, наполненные шоколадным кремом, это мечта любого ребенка и взрослого, которые любят шоколад! Легкое хрустящее тесто и много-много шоколадного крема! Очень вкусно! Устроим себе праздник! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 19.05.2017
Яблоки и груши в тесте
5.0
Молодые хозяюшки, предлагаю вам попробовать простое, легкое и вкусное пирожное из слоеного теста с яблоками, грушами и ореховым кремом. Приготовить его очень легко, а смотрится оригинально и эффектно. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 10.10.2017
Хачапури из готового слоеного теста
4.0
Единого рецепта хачапури не существует, как и одинаковой формы для этой лепешки. Хочу познакомить вас с еще одной простой формовкой. Смотрите, как приготовить хачапури из готового слоеного теста. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 12.02.2016
Пирог мясной из слоеного теста
4.5
Если вы не знаете, что приготовить к ужину, да и заморачиваться особо не желаете, последуйте моему совету и приготовьте быстрый мясной пирог из слоеного теста. Ваши родные будут в восторге! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 26.02.2016
Язычки из готового слоеного теста
4.4
Язычки из готового слоеного теста — просто идеальный вариант для любителей домашней выпечки. Готовятся они быстро и просто, а по вкусу не уступают самым замысловатым завертушкам и булочкам. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 07.03.2016
Яблочный пирог из слоеного теста
4.1
Яблочный пирог из готового слоеного теста всегда получается очень вкусным и ароматным. Его можно легко и быстро приготовить на завтрак к чаю или кофе. Устройте праздник вашим родным и близким! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 23.06.2016
Рогалики из слоеного теста
4.5
Предлагаю вам простой и быстрый рецепт выпечки из слоеного теста. Я покажу, как приготовить рогалики из слоеного теста с добавлением яблочного повидла. Очень вкусно получается! …далее
Добавил: Вика Василенко 01.03.2016
Слойки с сыром из готового слоеного теста
4.0
Предлагаю приготовить вкусные, ароматные и очень мягкие слойки из готового слоеного теста. В качестве начинки можно использовать все, что угодно, я предлагаю взять твердый сыр. Получится очень вкусно! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 04.03.2016
Шоколадное кольцо
5.0
Перед вами — оригинальный рецепт, как приготовить шоколадное кольцо с «Нутеллой» и бананом. Действительно очень вкусный десерт, который особенно придется по вкусу детям-сладкоежкам. Приготовьте и вы! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 03.05.2017
Вишневый пирог из слоеного теста
1.7
Перед вами рецепт одного из моих любимых пирогов, готовится он быстро, впрочем, как и съедается. В качестве начинки можно использовать как спелую вишню, так и мороженую или консервированную. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 20.03.2016
Домашние круассаны
4.3
Если вы еще не знаете, как приготовить домашние круассаны, знаменитую французскую выпечку, тогда обязательно посмотрите этот рецепт! Слоеное дрожжевое тесто — основа данных круассанов. …далее
Добавил: Елена Конова 27.06.2017
Крафины
5.0
Крафины – кулинарный гибрид круассана и маффина. С первым его объединяет тесто, а со вторым форма. Необычайно вкусная и довольно простая в приготовлении выпечка. Непременно попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 12.03.2019
Пирог из слоеного теста с курицей
5.0
Пирог из слоеного теста с курицей, кроме того, что очень вксуный, еще и очень сытный, а потому вы можете с легкостью подать его к ужину или к обеду. Ничем дополнять его не нужно, что очень удобно. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 22.02.2016
Слойки с фаршем
4.7
Хрустящие и сочные слойки с мясным фаршем для любимого мужчины. Вкусная и быстрая в приготовлении выпечка. …далее
Добавил: Арина Вольская 26.05.2014
Слойки с абрикосами
5.0
Слойки с абрикосами — отличная выпечка в праздники и будни. Ароматные, хрустящие слойки подойдут летом к холодному компоту, молоку, соку или зимой с чаем и кофе. …далее
Добавил: Зоя Шунина 18.07.2018
Слойки с вишней из слоеного теста
4.3
Любителям сладкой домашней выпечки, а главное — быстрой, понравится мой рецепт приготовления пирожков из готового слоеного теста. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.03.2016
Пирог со сливами из слоеного теста
5.0
Готовое слоеное тесто — настоящая палочка-выручалочка для хозяек! Пироги, слойки и любая выпечка, всегда получаются на пять с плюсом без особых хлопот! Пирог со сливами — не исключение! …далее
Добавил: Натали 19.08.2019
Рулет с маком из слоеного теста
3.4
Как приготовить рулет с маком из слоеного теста? Да проще простого! Расскажу вам самый простой рецепт приготовления, который просто обожают мои дети. Готовить будем из слоеного бездрожжевого теста. …далее
Добавил: Марина Немец 26.04.2017
Круассаны из слоеного теста с шоколадом
4.7
Готовили знаменитые круассаны? Думаете, сложно? Совсем нет! Приготовьте ароматные, изумительно вкусные круассаны из слоеного теста с шоколадом на завтрак и почувствуйте себя истинным французом. …далее
Добавил: Владимир Братиков 29.02.2016
Круассаны из слоеного бездрожжевого теста
4.4
Аромат и вкус домашней выпечки влечет каждого. Если вы хотите побаловать себя и родных, тогда повторите этот очень простой рецепт круассанов из слоеного бездрожжевого теста. …далее
Добавил: Марина Золотцева 17.12.2015
Штрудель с грушей и яблоком
5.0
Ароматный и вкусный штрудель с сочной начинкой и шариком мороженого, чашечка кофе или чая и любимая книга… хотите провести свой выходной день красиво и вкусно? 🙂 Готовим штрудель легко и просто! …далее
Добавил: Арина Вольская 16.01.2018
Круассаны с мандариновым джемом и миндалем
5.0
Хрустящие, легкие и очень вкусные французские рогалики известны всем, не так ли? А вы не хотите приготовить круассаны дома? Это не так и сложно, при условии, что у вас есть готовое слоеное тесто 🙂 …далее
Добавил: Арина Вольская 21.01.2018
Выпечка с ревенем из слоеного теста
3.3
Ревень — не самый частый гость на наших кухнях. А зря! Его можно чудесно использовать, например, в выпечке. Я хочу предложить вам простейший вариант, который обязательно придется вам по вкусу! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 05.08.2017
Пирожные из слоеного теста
5.0
Какие самые популярные пирожные из слоеного теста? Конечно же пирожные-трубочки с кремом. Принцип их приготовления прост, особенно если под рукой есть готовое слоеное тесто. Начинка всегда кремовая. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 07.06.2017
Круассаны с начинкой из слоеного теста
5.0
Если вы хотите на скорую руку испечь что-нибудь сладенькое к чаю, этот рецептик точно для вас! Быстро, просто и вкусно невероятно! Советую повторить рецепт дома, даже без повода. …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.08.2018
Слойки с яблоками из готового теста
Приготовить слойки с яблоками из готового теста очень просто и быстро. Самое главное — сделать начинку. Начинкой могут быть любые фрукты и ягоды (свежие или припущенные с крахмалом). …далее
Добавил: Юлия Мальченко 21.11.2018
Яблочный штрудель из слоеного бездрожжевого теста
5.0
Пироги с яблочной начинкой — это классика жанра. Причём рецептов существует очень много, ведь в каждой стране, где растёт данный фрукт, делают свою выпечку вкупе с разными ингредиентами. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 11.06.2016
Слойки с клубникой
4.3
Очень вкусные и ароматные слойки с сочной начинкой из клубники — больше 30 минут после выпечки такие слойки на вашей кухне не задержатся. …далее
Добавил: Арина Вольская 07.06.2018
Слойки со сгущенкой
4.5
Этот рецепт для тех кто обожает сладкую выпечку. Доставьте себе небольшое удовольствие и испеките слойки со сгущенкой, тем более, что сделать это очень легко! …далее
Добавил: Арина Вольская 23.05.2014
Рулетики из слоеного теста
4.6
Изделия из слоеного теста готовятся очень быстро, они всегда вкусны и всегда быстро съедаются. Рулетики из такого теста можно сделать с разными начинками — со сладкими, с солеными, на любой вкус. …далее
Добавил: Владимир Братиков 20.01.2017
povar.ru
Тесто слоеное замороженное – 117 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием
Слоеное тесто — уникальный продукт, позволяющий готовить разнообразные, вкусные, эффектные в подаче блюда. Оно используется как основа для приготовления различных видов мяса, рыбы, овощей, соленой выпечки, сладких десертов с кремовыми, фруктовыми, ягодными, шоколадными, сырными и творожными начинками. Тонкое, хрустящее, тающее во рту слоеное тесто — незаменимый ингредиент практически всех национальных кухонь, а созданные с его помощью изысканные кулинарные шедевры украшают торжественные приемы и праздничные мероприятия.
Советы по подготовке продукта к употреблению
Самостоятельно замесить слоеное тесто достаточно сложно, это длительная и трудоемкая процедура. Идеальным решением проблемы станет готовое замороженное слоеное тесто из магазина, ни в чем не уступающее классическому домашнему. Продукт уже сформован в порционные пластины, расфасован в специальную упаковку и хранится при температуре до -20° в течение 5-60 дней. При его покупке необходимо обращать внимание на дату изготовления.
Рекомендации, как из него готовить:
Размораживать постепенно, на нижней полке холодильника или при комнатной температуре;
Начинать работу, когда продукт еще сохраняет свою упругость;
Раскатывать тонко, только в одном направлении;
Разрезать очень острым ножом;
Выкладывать на пергамент, пропитанный маслом;
Выпекать при температуре 180-220°.
Блюда из слоеного теста – просто и вкусно
Приготовление блюд из слоеного теста — приятный и эстетичный процесс, который открывает широкие возможности для творчества и фантазии. В коллекции на сайте представлены фото разнообразных блюд и пошаговые рецепты их изготовления.
блюда с национальным колоритом —хачапури, киш, чебуреки;
праздничную и повседневную еду — мясные и овощные рулеты, салаты, супы.
Небольшие секреты:
чем больше слоев, тем вкуснее будет выпечка;
для получения красивой, золотистой корочки запекаемую поверхность нужно смазать яйцом;
в 100 г продукта содержится примерно 360 кКал, чтобы сохранить фигуру, при его употреблении следует соблюдать меру.
Желаем приятных гастрономических путешествий!
www.koolinar.ru
Выпечка из слоеного дрожжевого теста
Для домашних кулинаров, выпечка из слоеного дрожжевого теста – спасение, когда хочется вкусных угощений, а времени на готовку нет. Пышные и рассыпчатые изделия, сладкие или закусочные, будут приняты с восторгом всеми едоками, а повар оценит рецепты за простоту и финансовую доступность.
Что приготовить из слоеного дрожжевого теста?
Все рецепты из слоеного дрожжевого теста начинаются с разморозки основы. Тесто оттаивает при комнатной температуре, при необходимости его раскатывают, но, если нужны изделия попышнее делать это не нужно.
Любые изделия из слоеного дрожжевого теста будут румяными, если сформованные порции смазать желтком. Можно для этого применить сахарный сироп или смесь яйца и молока.
Пекут из полуфабриката пирожки (слойки, круассаны), коржи для торта, делают основу для пиццы и готовят отменные пироги – закрытые или в виде тартов с открытой начинкой.
Выпечка из готового слоеного дрожжевого теста может быть, как сладкой, так и закусочной, вкус изделий зависит от выбранного наполнения, сама же основа – пресная.
Слойки из слоеного дрожжевого теста
Самая простая и быстрая выпечка из слоеного дрожжевого теста – небольшие пирожки с наполнением. Последним может выступить варенье, ягоды, фрукты, мясо, сыр или, как в данном рецепте – творог. При желании изделия можно сделать несладкими, заменив изюм и подсластитель на зелень и специи, выйдет хороший закусочный вариант для быстрого перекуса на ходу.
Ингредиенты:
тесто – 500 г;
творог 1% — 300 г;
сахар – 2 ст. л.;
изюм – 1 горсть;
ванилин;
сахарная пудра – для оформления.
Приготовление
Тесто разморозить и немного раскатать, разделить на прямоугольники.
Творог соединить с сахаром, ванилью и слегка размоченным изюмом.
На одну половину заготовки выложить начинку, накрыть вторым краем, тщательно защипнуть.
Сделать сверху надрезы для выхода пара.
Пекут слойки из слоеного дрожжевого теста с творогом 20 минут при 200 градусах.
Остывший десерт посыпать пудрой.
Пирожки из слоеного дрожжевого теста
Испечь пирожки из слоеного дрожжевого теста в духовке не сложнее, чем приготовить слойки, отличие только в оформлении изделий. Такую выпечку лучше наполнять солеными начинками: мясом, сыром, ветчиной, изделия будут вкусными и в холодном виде, их удобно взять с собой на работу или учебу для быстрого и сытного перекуса.
Ингредиенты:
тесто – 1 пласт;
фарш – 150 г;
твердый сыр – 50 г;
соль, перец, тимьян;
желток – 1 шт.;
кунжут.
Приготовление
Тесто разморозить, разрезать на 2 порции.
Фарш припустить на сковороде, ввести специи и посолить. Охладить перед применением.
Выложить начинку на заготовку из теста, положить по горсти сыра, скрепить тщательно края.
Смазать желтком, посыпать кунжутом.
Выпекать 30 минут при 190 градусах.
Штрудель с яблоками из слоеного дрожжевого теста
Повторить австрийский рецепт, приготовив рулет из слоеного дрожжевого теста с яблочным наполнением, сможет каждый домашний кулинар. Этот упрощенный вариант штруделя понравится каждому любителю домашней выпечки. Классическое наполнение, дополненное орехами, восполнит замену вытяжного теста на полуфабрикат.
Свернуть рулетом, защепить края, сверху сделать надрезы.
Смазать желтком, посыпать сахаром с корицей.
Выпечка штруделя из слоеного дрожжевого теста продлится 35 минут при 180 градусах.
Подают штрудль горячим, посыпав пудрой и дополнив порцию шариком мороженого.
Пицца из слоеного дрожжевого теста
Быстро готовится пицца из слоеного дрожжевого теста в духовке, наполнение выбирается по собственному усмотрению. Выбрать можно традиционный домашний вариант: мясо, колбаса, грибы и сыр или сделать более оригинальное блюдо, применив соленую рыбу, маслины и моцареллу. Учитывая, что мягкий сыр быстро плавится, тесто нужно тонко раскатать, чтобы оно тоже приготовилось быстрее.
Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста – идеальное решение для сытного и вкусного завтрака. Это обусловлено простотой готовки и вариативностью наполнений. В качестве начинки применяют сыр, джем, шоколад или просто смазывают заготовку маслом и выпекают – выходит отменное угощение с хрустящей рассыпчатой поверхностью и нежным мякишем. Рецепт рассчитан на 4 круассана.
Ингредиенты:
тесто – 300 г;
шоколадная паста – 4 ч. л.;
желток – 1 шт.;
сахарная пудра – для оформления.
Приготовление
Пласт теста немного раскатать, разрезать на 4 треугольника.
На широкую часть выложить по ложке пасты.
Свернуть рулетом, выложить на противень с пергаментом, смазать желтком.
Выпечка круассанов из слоеного дрожжевого теста продлится 25 минут при 190 градусах.
Слегка теплые круассаны посыпать пудрой.
Печенье из слоеного дрожжевого теста
Всеми любимые «Ушки» — печенье из дрожжевого слоеного теста с сахаром. Приготовить лакомство очень просто в домашних условиях, важно правильно оформит заготовку: свернуть пласт рулетом с двух сторон навстречу друг к другу, затем разрезать на тонкие сегменты. Чтобы заготовка хорошо разрезалась, ее нудно немного подморозить.
Ингредиенты:
слоеное тесто – 500 г;
масло мягкое – 100 г;
коричневый сахар – 3 ст. л.;
корица – 2 ч. л.
Приготовление
Тесто тонко раскатать, смазать мягким маслом.
Соединить сахар и корицу, посыпать пласт.
Свернут с двух сторон рулетами, обернуть пленкой, убрать в морозилку на 15 минут.
Разрезать на сегменты толщиной 1 см.
Выпекать 15 минут при 200 градусах.
Булочки из слоеного дрожжевого теста с корицей
Сладкая выпечка из слоеного дрожжевого теста – это множество вариантов, которые легко реализовать на домашней кухне. Знаменитые липкие булочки «Синнабон» покорят каждого сладкоежку, а изумительная сметанная заливка выходит настолько вкусной, что все едоки будут добавлять ее в любой десерт или кушать просто так, вприкуску с чаем.
Ингредиенты:
тесто – 1 кг;
мягкое сливочное масло – 100 г;
сахар тростниковый – ½ ст.;
корица – 1 ст. л.;
сметана – 200 мл;
сахар белый – 2 ст. л.;
ванилин – ¼ ч. л.;
ром – 2 ч. л.
Приготовление
Тесто немного раскатать, смазать мягким маслом.
Посыпать смесью тростникового сахара и корицы.
Свернуть плотным рулетом, разрезать на сегменты, толщиной 2 см.
Выложить в форму, близку друг к другу.
Выпекать 35 минут при 190 градусах.
Смешать сметану с сахаром, ванилином и ромом.
Готовые горячие булки полить кремом, оставить на 30 минут пропитаться.
«Наполеон» из слоеного дрожжевого теста
Знаменитая выпечка из слоеного дрожжевого теста – это «Наполеон», который готовится в домашних условиях всего за час, не считая времени на пропитку. Крем можно выбрать классический заварной или смешать сгущенку с маслом, выйдет тоже очень вкусно и не хлопотно. Из 1 кг теста выходит примерно 5-6 маленьких коржей.
Ингредиенты:
тесто – 1 кг;
масло – 120 г;
сахар – 200 г;
молоко – 2 ст.;
яйца – 3 шт.;
мука – 2 ст. л.;
ванилин – ¼ ч. л.
Приготовление
Тесто раскатать, разделить на коржи, выпекать до золотистого цвета, охладить.
Отдельно испечь обрезки и измельчить в крошку.
Взбить яйца с сахаром, ванилином, ввести муку, затем молоко.
Варить крем до сгущения.
Охлаждают крем до теплого состояния, вводят мягкое масло, взбивают.
Пропитать коржи кремом, обсыпать крошкой.
Торт из слоеного дрожжевого теста должен пропитаться кремом не менее 3 часов.
Сосиски в тесте из слоеного дрожжевого теста
Быстро, просто и без хлопот пекутся сосиски из слоеного дрожжевого теста в духовке. Все, что потребуется для реализации рецепта – замороженный полуфабрикат, обыкновенные сосиски и желток для смазывания изделий. Бюджетный вариант, который оценят те, кто все время куда-то торопится. Для применения 1 пласта слоеного теста понадобится всего 4 сосиски.
Ингредиенты:
тесто – 1 пласт;
сосиски – 4 шт.;
желток – 1 шт.;
кунжут – 1 ст. л.
Приготовление
Тесто разморозить, раскатать.
Разрезать на полоски, толщиной 1 см.
Обернуть сосиску тестом по спирали.
Выложить на пергамент, смазать желтком, посыпать кунжутом.
Выпекать 20 минут при 180 градусах.
Пирог из слоеного дрожжевого теста
Пирог из слоеного дрожжевого теста с фаршем можно приготовить традиционным способом, не заморачиваясь с оформлением. Но куда оригинальнее будет смотреться «Улитка» с начинкой и сметанно-сырной заливкой. Фарш нужно дополнить луком, морковью, сладким и горьким перцем, также подойдут жареные грибы.
Ингредиенты:
слоеное тесто – 1 кг;
фарш – 700 г;
лук, морковь сладкий перец – по 1 шт.;
чили – 1 стручок;
соль, перец, розмарин;
метана – 1 ст.;
твердый сыр – 150 г;
яйцо – 1 шт.
Приготовление
Фарш обжарить с измельченными овощами и чили, посолить, приправить специями.
Взбить яйцо со сметаной, посолить, добавить тертый сыр.
Тесто раскатать, разрезать на полоски по 6 см.
Распределить на полосках фарш, скрепить края.
В форму выложить по кругу трубочки.
Залить соусом.
Выпекать 40 минут при 190 градусах.
Подавать пирог теплым.
womanadvice.ru
Слоеное дрожжевое тесто: что приготовить
Дрожжевое слоеное тесто — универсальная основа для аппетитной домашней выпечки. Если у вас есть тесто, но вы не придумали, что из него приготовить, возьмите на заметку парочку идей на любой вкус.
Слоеное дрожжевое тесто: что приготовить сладкое
Выпечка из слоеного теста выходит нежной и воздушной.
Вот что можно испечь со сладкой начинкой:
Круассаны из слоеного теста.
В качестве начинки добавьте творожную массу, шоколад или шоколадную пасту, джем, крем, фрукты, орехи, сгущенку.
Готовятся они так:
Тесто для круассанов раскатываем тонким слоем и нарезаем треугольниками.
На широкую часть кладем начинку, а затем скручиваем в виде рогалика.
Фото: ХОЧУ.ua
Готовые круассаны вкусные как в горячем, так и охлажденном виде. Благодаря слоеной структуре теста они надолго сохраняют свежесть и мягкость.
Чтобы выпечка выглядела вкуснее и аппетитнее, украсьте ее сверху рублеными орехами, кремом или сахарной пудрой.
Роллы с начинкой.
Вкуснее всего получаются с шоколадом.
Для того чтобы их сделать, следуйте инструкции:
Раскатайте тесто, намажьте начинку по всей площади.
Скрутите в форме рулета.
Разрежьте его на небольшие широкие порционные кусочки и отправьте в духовку.
Фото: Stewie’s cooking blog
Рекомендуем постелить на противень пергаментную бумагу или использовать силиконовый коврик.
Для большего аромата посыпьте роллы сверху корицей. Некоторые делают по такому же принципу лакомства с маковой начинкой, используя готовый перетертый мак с сахаром.
Яблочные слойки.
Сладкая выпечка из слоеного теста с добавлением яблок хороша в открытом и закрытом виде.
В первом случае нужно:
Раскатать тесто и разрезать на прямоугольники, а затем сформировать небольшие бортики.
Внутрь положить свежие или карамелизованные яблоки и отправить в духовку.
Закрытые слойки делаются еще проще: начинку кладут на одну сторону теста, второй накрывают яблоки и скрепляют края.
Спиральки с пряностями.
Готовится лакомство очень просто:
Раскатываем тесто и нарезаем его полосочками любой толщины на свой вкус.
Закручиваем их по спирали, посыпаем пряностями, например корицей, и отправляем в духовку.
Фото: shrier.weebly.com
Сладкоежкам советуем украсить спиральки сахарной пудрой, чтобы они были еще вкуснее.
Веночки из слоеного теста с джемом.
Алгоритм приготовления лакомства похож на спиральки:
Раскатываем и нарезаем тесто, но делаем полосочки потолще.
Смазываем их джемом, сворачиваем спиралью и закручиваем в круглую форму венка.
Фото: 1000.menu
Если боитесь, что слоеное дрожжевое тесто потеряет вид, скрепите края зубочисткой. После выпекания ее можно будет легко вынуть.
Читайте также: Тесто на кефире для пирога в духовке
Выпечка из слоеного дрожжевого теста с мясом
Если не можете придумать, что приготовить из слоеного теста с мясом, предлагаем несколько проверенных и вкусных вариантов:
Хотя к слоеному тесту в выпечке пирожков прибегают не так часто, попробовать такой вариант приготовления стоит каждой хозяйке.
Слепить пирожки можно любой формы: круглые, овальные, в виде полумесяца или квадратиков.
Фото: zhenskoe-mnenie.ru
Мясо рекомендуем перемолоть в фарш и обжарить с луком и специями.
Учитывайте, что в духовке пирожки увеличатся в размерах, так что кладите их на противень на расстоянии.
Ажурные слойки.
При мысли, что можно приготовить из слоеного теста, сразу приходят в голову слойки.
Для начала подготовьте мясо: сделайте фарш, приправьте, добавьте ингредиенты по своему усмотрению. Вкуснее всего слойки получаются с сыром, например сулугуни.
Готовим выпечку так:
Раскатайте тесто, вырежьте прямоугольники или квадратики. Половина из них станет основой, а вторая часть — ажурным «покрывалом».
На второй половине прямоугольников сделайте продольные разрезы в шахматном порядке.
Слегка растягиваем тесто, чтобы отверстия стали видны.
Накрываем основу с начинкой и отправляем в духовку.
Пирог с фаршем и овощами.
Фото: tatianovski
Для приготовления пирога делаем следующее:
Разделяем тесто на две части.
Раскатываем тесто, раскладываем по форме таким образом, чтобы у пирога были бортики.
Готовим фарш и обжариваем на сковороде с овощами (луком, морковью, картофелем).
Выкладываем начинку и накрываем оставшейся половиной теста.
Защипываем края и ставим выпекаться.
Верхушку пирога можно сделать ажурной по аналогии со слойками.
Сливочный киш с мясом и шампиньонами.
Киш — это открытый низкий пирог.
Фото: gotovkin.su
Готовится он просто:
Раскатываем тесто и кладем в форму (в идеале специальную).
Соединяем яйцо и сметану для заливки и приправляем.
Нарезаем мясо кусочками и обжариваем на сковороде с грибами.
Выкладываем на тесто и заливаем сверху яично-сметанной смесью.
Выпекаем до застывания начинки.
Чтобы слоеное тесто не слишком увеличилось, сделайте на нем проколы вилкой до добавления начинки, а бортики раскатайте максимально тонко.
Выпечка из слоеного дрожжевого теста пригодится для многих рецептов и станет вкусной основой для такого простого мясного блюда, как пицца.
Фото: niceworld.su
Готовим так:
Раскатываем тесто, выкладываем на противень и прокалываем вилкой.
Смазываем майонезом и кетчупом.
Выкладываем мясную начинку на свой вкус.
Натираем сверху сыр и запекаем.
Для начинки подойдут разные виды мяса.
Слоеное дрожжевое тесто — настоящая находка для каждой хозяйки.
Работать с ним быстро и удобно, а готовая сладкая и соленая выпечка всегда получается на ура.
А какие рецепты из слоеного теста выручают вас?
Читайте также: Что можно сделать из слоеного теста
www.nur.kz
5 простых рецептов с готовым слоеным тестом
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂
Прежде чем приступать к освоению сложной выпечки, начинающей хозяйке следует изучить 5 простых рецептов с готовым слоеным тестом, среди которых есть слойки, печенье, пироги и булочки. Проще всего узнать, как приготовить разные блюда, по фото- или видеорецептам. Кроме того, можно поэкспериментировать с видами начинок и специй, чтобы блюдо получилось особенным.
Статьи по теме
Что можно сделать из слоеного теста
Такой вид теста, как слоеное, является основой для блюд разных народов благодаря своей тонкой структуре и приятному хрусту. Продукт, купленный в магазине, чаще используется для сладкой выпечки, хотя подходит и для приготовления пирогов с соленой начинкой. Из него готовятся следующие виды кондитерских изделий:
торты;
пироги;
печенье;
трубочки;
круассаны;
булочки;
рулеты.
Из дрожжевого
Готовое тесто с применением дрожжей имеет характерный кисловатый вкус. Изделия из него после приготовления получаются более пышными и вкусными. Из них хорошо выходят булочки и несладкие мясные и рыбные пироги. В отличие от пресного варианта, слоев здесь в несколько раз меньше, они не получаются такими легкими и хрустящими, зато количество калорий немного меньше.
Из бездрожжевого
Пресный или бездрожжевой продукт чаще используется для изготовления сладких кондитерских изделий. Язычки, уголки и слойки получаются хрустящими и более вкусными из-за тонких слоев. Однако тем, кто старается придерживаться правильного питания, лучше воздержаться от употребления таких лакомств – продукт получается калорийнее из-за того, что содержит больше масла.
Рецепты с готовым слоеным тестом
Когда срочно нужно что-нибудь приготовить, то настоящей палочкой-выручалочкой становятся разные рецепты из готового слоеного теста. Новичкам помогут рекомендации опытных поваров:
Предварительно размораживать тесто в микроволновке или оставлять на столе за 2-3 часа до начала приготовления.
Дрожжевое тесто после оттаивания следует подержать в тепле не менее 1 часа.
Перед тем, как приготовить что-либо, нужно тщательно раскатать тесто в тонкий пласт.
Выпечка из готового слоеного теста получается лучше, если положить ее на лист пергаментной бумаги, пропитанной маслом. На противне слойки часто пригорают.
Изделия могут начиняться любыми ингредиентами, как сладкими, так и солеными.
Во время заключительного этапа кладется начинка, изделие ставится в горячую духовку. Средняя температура запекания – 180-220 градусов.
Если используется мясная начинка, то время приготовления увеличивается.
Слоеное тесто с начинкой
Время: 45 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
Можно приготовить из готового слоеного теста блюдо с любой соленой или сладкой начинкой – овощной, творожной, фруктовой, мясной, яичной, лишь бы она не расплывалась после остывания блюда. Самый простой вариант кондитерского изделия из такого теста – яблочный рулет с корицей. При своей простоте блюдо сможет украсить любой стол. Для него используется дрожжевой вид продукта.
Ингредиенты:
пакет готового теста в рулоне – 500 г;
яблоки – 400 г;
сливочное масло – 50 мл;
сахарная пудра – 100 г;
ванильный сахар – 1 пакетик.
Способ приготовления:
Развернуть рулон, слегка разровнять скалкой.
Яблоки очистить от кожуры, измельчить.
Смешать с половиной сахарной пудры и корицей.
Выложить яблоки на середину пласта, аккуратно свернуть в рулет, края защипать.
Нарезать порционными кусочками и положить на противень.
Выпекать 30 минут.
Пирог
Время: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: азербайджанская.
Сложность: легкая.
Для такого вида выпечки, как пирог из готового слоеного теста, тоже можно выбрать разные начинки. Очень вкусно получается самса из мяса, сформированная в виде пирога. Это блюдо из азербайджанской кухни. Он готовится очень просто, справится даже хозяйка с минимальными кулинарными навыками, а выглядит празднично. Главный секрет успеха – точное соблюдение рецепта.
Ингредиенты:
тесто – 500 г;
фарш из свинины и говядины – 500 г;
репчатый лук – 4 шт.;
твердый сыр – 200 г;
смесь специй (кориандр, перец) – 3 г;
сливочное масло – 50 г;
соль – 2 г;
зеленый лук, укроп – 1 пучок.
Способ приготовления:
Раскатать тесто (дрожжевое или бездрожжевое) в пласт толщиной 5 мм.
Мелко нарубить зелень и репчатый лук, смешать с фаршем и специями.
Положить тесто в круглую форму, сформировать бортики.
Выложить фарш сверху, посыпать натертым сыром.
Накрыть сверху вторым пластом, аккуратно защипать края.
Дать духовке разогреться до 180-200 градусов.
Поставить форму с самсой в духовку, выпекать 25 минут.
Булочки
Время: 35 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
Коллекция, включающая рецепты из готового слоеного дрожжевого теста, будет неполной, если не упомянуть булочки. Этот вариант выручит в ситуации, когда надо что-нибудь срочно испечь к чаю. Блюдо готовится очень быстро, получается вкусным и ароматным. До того, как приготовить булочки из дрожжевого теста, нужно заранее достать пакет из морозилки, а затем положить его в чашку, поставив в теплое место, чтобы продукт увеличился в размерах в 2 раза.
Ингредиенты:
сахарная пудра – 50 г;
желток – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
тесто – 500 г.
Способ приготовления:
Тесто раскатать до 3 мм.
Растопить сливочное масло, смазать пласт,.
Свернуть тесто в плотный рулет, защипать край.
Нарезать на порционные куски, длиной 8-10 см.
В середине каждого куска сделать прорезь ножом, чтобы она не доходила до края.
Развернуть прорезь, чтобы получилось «сердечко».
Выложить булочки на пергаментную бумагу.
Смазать желтком, посыпать пудрой.
Выпекать 25 минут.
Слоеные язычки
Время: 25 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
В 5 самых простых рецептов с готовым слоеным тестом обязательно нужно включить приготовление язычков. Этот вид быстрой выпечки получил такое название из-за схожести с настоящим языком. Слойки готовятся элементарно – потребуется только покупное слоеное тесто без дрожжей, сахар, духовка и несколько минут. Некоторые гурманы предпочитают посыпать готовые коржи солью, тогда их можно использовать, как закуску к пиву.
Ингредиенты:
тесто в рулоне — 700 г;
сахар — 400 г.
Способ приготовления:
Развернуть рулон, прокатать пласт скалкой, до толщины 5 мм.
Разрезать ножом на небольшие кусочки, у полосок теста скруглить края .
Посыпать сверху сахаром.
Выложить на противень, поставить в духовку.
Выпекать 15-20 минут.
Печенье
Время: 35 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
Предназначение: на полдник.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
Печенье-ушки из такого вида бездрожжевого теста являются вариантом классической выпечки. Лакомство подойдет для детского питания, потому что не содержит продуктов, вызывающих аллергию. Дети с удовольствием едят хрустящие печенье вприкуску с какао или теплым молоком. Перед тем, как сделать слойки из готового слоеного теста, нужно подождать, пока все ингредиенты не прогреются до комнатной температуры и только потом приступать к приготовлению выпечки.
Ингредиенты:
тесто – 500 г;
сахар – 500 г;
вода – 100 г;
какао – 1 ст. л.
Способ приготовления:
Вскипятить воду, добавить сахар.
Варить, пока жидкость не уменьшится в объеме в два раза.
Всыпать какао, остудить до комнатной температуры.
Раскатать пласт в прямоугольник толщиной 3 мм, шириной 15 см.
Свернуть пласты теста с краев к середине, нарезать на кусочки шириной 1 см.
Положить на противень, поставить в духовку на 15 минут.
Вынуть, полить глазурью, пока домашние слойки еще не остыли.
Видео
Слойки с творогом из слоёного теста. Простой рецепт выпечки из готового теста! [Семейные рецепты] ПЕЧЕНЬЕ УШКИ ИЗ ГОТОВОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА — проще и быстрее не бывает! ✔ Необычный рецепт слоек из готового слоеного теста Вкусная выпечка из слоеного теста! Простые слойки от Ивана!
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Рассказать друзьям:
Комментарии для сайта Cackle
sovets.net
Слоеное тесто — рецепты с фото на Повар.ру (989 рецептов слоеного теста)
Рецепты слоеного теста необходимы время от времени каждой хозяйке. Хрустящее, воздушное, а главное – универсальное. Ведь вариантов, что можно приготовить из слоеного теста, просто не сосчитать. Вкуснейшие печеньки или трубочки, слойки с самыми разнообразными начинками, рулеты, открытые и закрытые пироги, пицца или лазанья – и это далеко не полный список. Основной вопрос, конечно, в том, как сделать вкусное слоеное тесто, чтобы с ним было легко работать, а при выпечке оно действительно хорошо поднималось и расслаивалось. Нельзя сказать, что приготовление слоеного теста в домашних условиях, процесс сложный или длительный. А уж если вооружиться пошаговыми рекомендациями с фотографиями, то с ним точно справится даже новичок на кухне. Можно сделать его как дрожжевым, так и без дрожжей, а еще существует постный вариант, который также наверняка пригодится. Если у вас есть проверенный лучший рецепт домашнего слоеного теста, вы можете поделиться им с остальными. Потрясающая выпечка, которая станет палочкой-выручалочкой в самых разных случаях жизни. Кстати, сделать тесто можно впрок, заморозив в морозилке и используя по мере необходимости.
Колбасные «розочки»
4.7
Колбасные «розочки» — очень красивая и необычная закуска. Креативно приготовленная еда всегда вкусней, поэтому колбасные розочки притягивают внимание своей оригинальностью и зрелищностью. …далее
Добавил: Giggs 02.07.2012
Закуска «Морковь»
4.6
Закуска «Морковь» — очень оригинальная закуска, по своей форме напоминающая морковку. И дети, и взрослые отметят вашу оригинальность, поэтому — вооружаемся рецептом и готовим! 🙂 …далее
Добавил: Виталия 25.12.2012
Рулетики с томатами и грибами
5.0
Предлагаю приготовить рулетики с томатами и грибами. Готовится такая закуска из готового слоеного теста, поэтому рецепт и правда из разряда — быстро, просто и вкусно! …далее
Добавил: Оксана Ч. 17.07.2018
Персиковый пирог на слоеном тесте
3.6
В сезон этого сочного ароматного фрукта обязательно приготовьте простой, но очень вкусный персиковый пирог на слоеном тесте. Не забудьте добавить специи по вкусу! Всего 5 минут — и пирог в духовке. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2017
Слойки в микроволновке
2.5
Рецепт приготовления слоек в микроволновке гораздо проще, чем может показаться, поэтому обязательно попробуйте! Готовятся слойки в микроволновке не очень быстро, но оно того стоит. …далее
Добавил: Даша Петрова 21.06.2013
Новогодние волованы с сыром и грибами
4.4
Необыкновенно вкусная праздничная закуска, которая поднимет настроение и вам, и вашим гостям. Красивая и простая в приготовлении, она станет достойным украшением праздничного стола. …далее
Добавил: Оксана Ч. 05.11.2018
Пахлава турецкая
4.6
Турецкая пахлава — это традиционное блюдо восточной кухни, которое готовят из слоеного теста, орехов и меда. Вкус этой сладости ни с чем не сравним! …далее
Добавил: Dashuta 27.05.2014
Слойки с творогом из готового слоеного теста
4.6
Сегодня я приготовила невероятно вкусные и сочные слойки с творогом. Использовала я тесто готовое слоеное, это очень удобно, его нужно только разморозить — и вперед! Смотрите рецепт. …далее
Добавил: Вика Василенко 23.02.2016
Пирожное «Ленинградское»
5.0
Предлагаю рецепт очень интересного пирожного, которое готовится из двух видов теста: заварного и слоеного. Крем можно выбрать по вкусу. …далее
Добавил: Зоя Шунина 09.01.2019
Крученые пончики с нутеллой
4.7
Быстро, просто и красиво! Что еще нужно для выпечки на скорую руку? Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить крученые пончики с нутеллой. Вкусные булочки с хрустящей шоколадно-коричной корочкой. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.09.2017
Штрудель с шоколадом
5.0
Такой рецепт является просто палочкой-выручалочкой, когда гости на пороге или дети срочно требуют десерт. Поэтому у меня всегда дома есть в запасе замороженное слоенное тесто, шоколад и орехи. …далее
Добавил: Мелисса 16.01.2019
Кокосовый «Наполеон»
4.5
Рецептов торта «Наполеон» великое множество, но этот «Наполеон» особенный, он с кокосовой стружкой и невероятно вкусным кремом! Торт получается большой — на 3 кг. Угощайтесь! …далее
Добавил: Маришка Т. 04.02.2019
Яблочный пирог «Улитка»
4.5
Простой пирог на скорую руку из готового слоеного теста. В сезон свежих яблок такие пироги очень актуальны, ведь их с большим удовольствием едят дети. Поэтому берем маленьких помощников и на кухню! …далее
Добавил: Натали 31.10.2018
Быстрые пирожки с зеленью
4.6
Эти пирожки настолько быстрые и ленивые, что нам не понадобится даже скалка! Прекрасное дополнение к супу в обед или замечательный ужин. Также можно похрустеть такими слоечками на свежем воздухе! …далее
Добавил: Натали 03.06.2018
Парижский флан
5.0
Парижский флан — французский десерт, состоящий из тонкого слоеного теста и нежного крема с ароматом ванили. Достаточно изысканное блюдо, хоть готовится просто и относительно быстро. …далее
Добавил: Зоя Шунина 15.11.2018
Мясо в тесте «Шахматная доска»
4.7
Название говорит само за себя! Сегодня я покажу вам, как приготовить необычную, невероятно вкусную закуску «Шахматная доска»! Не зря говорят, что все гениальное просто. Пробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 29.12.2016
Яйца в тесте
5.0
Предлагаю вам рецепт простого, но в то же время аппетитного и вкусного блюда, которое поможет вам сделать утро выходного дня идеальным. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Маришка Т. 24.01.2019
Круассаны из готового слоеного теста
4.5
Любителям простой, но в то же время изысканной, выпечки обязательно понравится мой рецепт. Пробуйте и наслаждайтесь! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 06.03.2016
Маина
4.3
Маина – блюдо еврейской кухни, представляющее собой пирог из слоеного или песочного теста с мясной начинкой. Выпечка получается очень нежной и вкусной. …далее
Добавил: Зоя Шунина 28.01.2019
Слойки с дыней и сыром
4.8
Слоечки из готового слоеного теста — это всегда палочка-выручалочка! Хочу предложить Вам очень интересный и необычный вариант начинки! По-летнему сочно и вкусно! …далее
Добавил: Натали 17.08.2018
Гусарики
4.8
Гусарики — это открытый пирожок, сделанный из слоенного или дрожжевого слоенного теста. В качестве начинки выступает свиной или свино-говяжий фарш с луком и морковью. Очень рекомендую попробовать! …далее
Добавил: Вика Василенко 27.11.2016
Десерт из слоеного бездрожжевого теста
4.3
Хочу поделиться с вами вкусным и быстрым рецептом, как приготовить десерт из слоеного бездрожжевого теста и вишен. Такой татен можно приготовить и из яблок или груш, будет не менее вкусно. …далее
Добавил: Вика Василенко 22.06.2016
«Розанчики»
5.0
«Розанчики» готовятся очень быстро и предлагается для тех, кто не любит возиться с мукой. Слоёное тесто с начинкой из творога с изюмом так и уплывает под чашечку кофе… …далее
Добавил: Маришка Т. 20.03.2019
Торт из слоеного бездрожжевого теста
4.0
Этот рецепт – просто находка для сладкоежки. Настоящий торт из слоеных коржей готовится буквально за считанные минуты, правда, за такое же время он и съедается. Пробуйте, это невероятно вкусно! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 20.05.2016
Сосиски в тесте на шпажках
5.0
Приготовила я недавно сосиски в тесте на шпажках и поняла, что это блюдо надолго поселилось в моем доме и в моем меню. Готовятся сосиски очень быстро и просто, а получается вкусно и сытно. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 09.11.2016
Ватрушки из слоеного теста с творогом
4.2
Я с детства люблю ватрушки, но долго возиться с тестом не хочется, да и времени не всегда хватает. Отличный вариант в таком случае — ватрушки из слоеного теста. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 06.03.2016
Пирог со щавелем и яйцом
4.9
Пирог со щавелем и яйцом хорошо подойдет к любому первому блюду вместо хлеба, а также к столу на закуску, к чаю, кофе, бульонам. …далее
Добавил: Зоя Шунина 07.06.2019
Говядина Веллингтон Гордона Рамзи
4.2
Знаменитый рецепт говядины с ветчиной и грибами в слоеном тесте от виртуозного шеф-повара Рамзи! Блюдо для настоящих мужчин! Обязательно приготовьте, это того стоит! …далее
Добавил: Натали 07.01.2019
Мини-сосиски в тесте
5.0
Хочу поделиться рецептом, как приготовить мини-сосиски в тесте. Очень простая и вкусная закуска. Подать ее можно с любыми соусами или просто так с овощами. Отличное дополнение к пиву 🙂 …далее
Добавил: Вика Василенко 02.04.2017
Торт «Сент-Оноре»
4.4
Торт «Сент-Оноре» — выпечка французской кухни. Воздушный, легкий, нежный и по-настоящему изысканный десерт! …далее
Добавил: Зоя Шунина 02.03.2019
Слойки с вареньем из слоеного теста
4.3
Перед вами простой рецепт приготовления быстрой выпечки из готового слоеного теста. В качестве начинки можно использовать фрукты, сгущенку, творог и т.д. Я предлагаю взять варенье, получится вкусно. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 24.02.2016
Булочки с корицей из слоеного теста
4.6
Эти булочки станут вашими любимыми сразу же после того, как вы впервые их приготовите. Корица придает нежному слоено-дрожжевому тесту пикантность и восхитительный аромат. Попробуйте и вы! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 24.06.2016
Пирог со шпротами
4.0
Надоели пироги с грибами и мясом? Ищете оригинальный и простой рецепт несладкого пирога? Тогда вы пришли по адресу! Рецепт, как приготовить пирог со шпротами, вам обязательно понравится. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 27.10.2016
Торт из слоеного теста со сгущенкой
4.6
Предлагаю быстрый и вкусный тортик, который нуждается в пропитке. С каждым часом он становится нежнее и мягче. Чтобы он не оказался приторно-сладким, я добавила вишен. Попробуйте такое лакомство! …далее
Добавил: Вика Василенко 02.09.2016
Пицца на шпажках (мастер-класс)
4.6
Сегодня у меня для вас очередной сюрприз, это интересная и необычная пицца на шпажках! Готовится она в считанные минуты, достаточно иметь под рукой слоеное дрожжевое тесто и любые овощи, колбаску! …далее
Добавил: Вика Василенко 25.08.2017
Круассаны из слоеного теста
4.5
Круассаны — популярная французская выпечка в форме полумесяца из слоеного теста, которую чаще всего подают на завтрак к аромаnному кофе или горячему шоколаду. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 10.08.2017
Сочные слойки с яблоками
4.5
Сочные слойки с яблоками – это восхитительная штука, которая не оставит равнодушным никого! Снаружи — вкуснейшее, идеально подрумянившееся слоеное тесто, а внутри — ароматная яблочно-коричная начинка! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 18.02.2017
Розы из яблок к чаю
4.6
Розы из яблок – идеальный десерт, который понравится всем, кто любит выпечку с яблоками. Розы просто и быстро готовятся из слоеного теста, выглядят очень празднично, а на вкус просто сногсшибательные. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 08.01.2017
Самса классическая
5.0
Самса – популярное азиатское блюдо, которое пользуется огромной популярностью по всему миру. Сегодня я предлагаю вариант, как приготовить самсу классическую с курицей. Давайте приступать! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 17.02.2017
Слойка классическая
5.0
Приготовить слойки в домашних условиях проще простого, особенно, если вы запаслись готовым слоеным тестом. Слойки могут быть с разными начинками и разных форм, я предложу классический вариант. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 08.10.2016
povar.ru
14 быстрых и вкусных рецептов • INMYROOM FOOD
Аппетитная и хрустящая выпечка из слоеного теста всегда получается особенно удачно. Любители вкусных и простых в приготовлении блюд из слоеного теста найдут в нашем обзоре самые интересные рецепты, которые стоит взять на заметку.
Турноверы с клюквой и грушей
Вам понадобится:
Слоеное тесто — 2 листа
Вода — 3/4 чашки
Сок и цедра одного лимона
Сахар — 1 чашка
Ягоды клюквы — 3 чашки
Груша — 1 шт.
1. Сделайте грушево-клюквенный соус. Доведите воду с сахаром до кипения. Добавьте в нее лимонный сок и цедру, ягоды клюквы и очищенную от кожуры, мелко нарезанную грушу.
2. Держите соус на малом огне около 12 минут, пока ягоды клюквы не станут мягкими. Сняв с огня, остудите.
3. Поставьте духовку разогреваться на 200 °C, а лист застелите пергаментной бумагой.
4. Сформируйте из размороженного слоеного теста квадратики, в центр которых выложите по столовой ложке клюквенного соуса. Формируйте треугольники, тщательно залепляя края.
5. Выпекайте турноверы до золотистой корочки около 18 минут. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Витые слойки с пармезаном
Вам понадобится:
Слоеное тесто — 1 лист
Тертый пармезан — 1 чашка
Яйцо — 1 шт.
1. Разогрейте духовку до 200 °C, а лист застелите пергаментной бумагой.
2. Посыпьте рабочую поверхность пармезаном (1/3 чашки). Сверху выложите лист слоеного теста и посыпьте его пармезаном (еще 1/3 чашки). Раскатайте тесто и посыпьте его оставшимся пармезаном. Разрежьте тесто на длинные полоски (их должно быть около 12 штук).
3. Закрутите каждую полоску в спиральку и смажьте яйцом, выложив на противень. Выпекайте около 15-ти минут до золотистого цвета.
4. Подавайте, остудив до комнатной температуры.
Пирожки с брокколи и сыром
Вам понадобится:
Слоеное тесто — 2 листа
Оливковое масло — 1 ст.л
Небольшая луковица — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Брокколи — 1 кочан
Соль, перец — по вкусу
Сливочный сыр — 2 ст.л
Чеддер тертый — 1,5 чашки
Яйцо — 1 шт.
Мука — 4-5 ст.л
1. Поставьте духовку разогреваться на 220 °C и подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.
Самые вкусные рецепты супов из свинины: топ-10 Суп со свининой – блюдо хоть и банальное, но от этого не менее вкусное. Как правило, его варят одним-двумя способами, хотя его можно гораздо …
Суп со свининой – блюдо хоть и банальное, но от этого не менее вкусное. Как правило, его варят одним-двумя способами, хотя его можно гораздо сильнее разнообразить. В этой подборке собраны 10 самых вкусных рецептов супов со свининой, от классических до корейского и чешского – какой вариант приготовления лучше?
10. С галушками
Суп с галушками – блюдо довольно необычное, но при этом предельно простое в приготовлении, а если сварить такой супчик со свининой, как в нашем рецепте, то он получится очень наваристым и вкусным.
Для приготовления нужно взять 600 гр нежирной свинины, 4 средних картофелины, 1 луковицу и морковку, душистый перец (5-7 штук), соль, специи и зелень по вкусу. Также понадобится 1 яйцо и 4-5 ложек муки – разумеется, столовых – для галушек.
Моем тщательно свинину и ставим её на огонь, а в это время можно приготовить зажарку и галушки. Мелко режем лук (можно и крупнее, если хочется), морковь трём на терке. Обжариваем 10-15 минут и готово. Сделать галушки ещё проще: просеянную муку солим и добавляем яйцо, вымешиваем тесто.
Тем временем мясо сварилось: достаем его и в бульон кладем картофель, который нужно порезать кубиками. Даем ему повариться 10-15 минут и добавляем зажарку.
Ждём, когда закипит и бросаем галушки, просто отщипывая кусочки теста. Если оно получилось немного жидковатым – не беда, галушки можно сделать чайной ложкой. Последний ингредиент – нарезанное мясо, зелень и специи.
9. С гречкой
Гречневый суп со свининой – блюдо, которое наверняка готовила каждая хозяйка (да и каждый хозяин тоже). Это значит, что справиться с готовкой можно даже с минимальными навыками на кухне.
Набор ингредиентов прост: 500-700 гр свинины, пол стакана гречки, 1 луковица и 1 морковь для зажарки, картошка – штуки 4 средних, 2 лавровых листика, соль, перец, зелень и любимые приправы (отлично подойдут смеси трав).
Ставим варить мясо, когда закипит – снимаем пену. Лук мелко режем, морковку трём и все это обжариваем на среднем огне до характерного цвета. Когда мясо сварилось – достаем его и засыпаем промытую гречку, а ещё через 10 минут – картофель. В конце останется добавить зажарку, порезанное мясо, зелень и приправы, ну и посолить не забываем.
8. С шампиньонами и болгарским перцем
Для этого супа нужно 700 гр свинины без кости, 400 гр шампиньонов (если есть другие грибы – смело используйте, будет другой вкусный суп), 2 луковицы столько же моркови, и по 2 красных и зелёных болгарских перца, хотя жёлтый тоже подойдёт. Также понадобится 5 картофелин, 40 гр сливочного масла, соль, специи и зелень.
Лук режем и обжаривам с оливковым маслом, в конце добавляем сливочное. Следом идёт морковь, нарезанная брусочками – ещё 10 минут, потом мясо – ещё на 20 минут. После этого нарезанные грибы и болгарский перец.
Добавить немного воды и тушить 20 минут. Потом все перекладывается в кастрюлю, заливается водой и доводится до кипения. Последние штрихи – картофель, ещё 15 минут варки, и специи с зеленью. Также в конце нужно посолить.
7. С кукурузой
Красивый овощной и в то же время мясной суп готовится из 500 гр свинины, 1 луковицы, моркови и болгарского перца, 4 помидоров и 150 гр свежих или замороженных зерен кукурузы. Кроме того, понадобится 2 лавровых листика, 3 картофелины, соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить зелень, а если у вас есть 2 столовые ложки вустерширского соуса, то вообще супер.
Мясо режем и доводим до кипения, снимаем пену, кладем лавровый лист и варим 25 минут, после чего засыпаем нарезанные овощи и картошку. Ещё через 20 минут, когда они сварятся – кукурузу. В конце выбрасываем лаврушку, солим и перчим, добавляем соус и зелень.
6. Рассольник
Для наваристого рассольника нужно взять 300-400 гр свиных ребрышек, 100 гр перловки, 2 луковицы, 1 морковь, 4 картошки, 3 соленых огурца, 50 мл рассола, соль, перец, специи и зелень по вкусу.
Сперва промываем перловку, заливаем её водой и оставляем набухать. Далее ребра режем вдоль костей и ставим варить на 30-40 минут. Параллельно делаем зажарку: лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной терке и обжариваем все 10-15 минут.
Когда ребра готовы, добавляем крупу и картофель, ждём, пока закипит, варим до готовности картошки. В конце добавляем зажарку, мелко нарезанные огурцы и рассол. Солим, перчик по вкусу, напоследок можно посыпать зеленью – укроп, петрушка и т.д.
5. Чешский
Нам нужно: 400 гр свинины, 2 луковицы, 4 картошины, 3 зубчика чеснока (можно больше, если любите острое), 1 яйцо, 1 морковь, несколько кусочков чёрного хлеба, лавровый лист, соль и перец, а также 5-6 веточек петрушки.
Кусок мяса ставим на плиту и доводим до кипения, сняв пену. Варим до готовности с лавровым листом. Пока варится, делаем зажарку из лука и моркови, туда же добавляем мелко нарезанный чеснок буквально на 1-2 минуты.
Достаем мясо, засыпаем картофель, свинину режем и тоже в кастрюлю. Когда сварится – добавляем зажарку. Яйцо взбиваем слегка вилкой и тонкой струйкой вливаем в суп. В конце добавляем специи и зелень.
Хлеб режем кубиками и подсушиваем на сковороде или в духовке – эти сухарики бросаем в чешский суп непосредственно в момент подачи.
4. Фасолевый
Кроме фасоли (1 стакан) и свинины (300-400 гр) понадобится вполне стандартный набор продуктов: 2 луковицы, 1 морковь, 4-5 клубней картошки, 3 зубчика чеснока, 1-2 листочка лаврушки, соль, перец, зелень.
Фасоль замачиваем на 2-3 часа, после чего ставим вариться. Когда закипит – сливаем воду, наливаем новую и варим почти до готовности, добавив мясо и лавровый лист.
Затем добавляем картошку, зажарку из лука, моркови и чеснока, солим и перчим по вкусу. В самом конце зелень – и суп с фасолью и свининой готов!
3. Рисовый
В этом рецепте тоже нет ничего сложного: набор ингредиентов и процесс приготовления рисового супа предельно просты. В кастрюлю кладем 500 гр нарезанной кусочками свинины, варим, снимая пену с лавровым листом.
Когда мясо будет почти готово – добавляем картофель (4-5 штук), а еще через 10 минут тщательно промытый рис.
Заключительный этап – зажарка из 2 средних луковиц и 1 моркови (её можно крупно натереть или мелко нарезать), соль, специи и зелень. Если хотите «остринки», то в зажарку можно добавить несколько зубчиков очень мелко порезанного чеснока.
2. Корейский
Довольно необычный суп, который многих удивит, но попробовать его определённо стоит. 400 гр свинины нарезаем мелкими полосками, 4 картофелины режем соломкой.
Укладываем в глубокую ёмкость, добавляем 3 столовых ложки растительного масла, 50 мл соевого соуса и выдавливаем 3 зубчика чеснока. Перемешиваем и даем постоять 20 минут.
Когда время вышло, перекладываем все в кастрюлю (с толстым дном – это обязательно), добавляем масло и обжариваем 15 минут. Заливаем водой корейский суп и варим до готовности, не забыв за 5-7 минут до конца добавить мелко нарезанный зелёный лук и соль с перцем по вкусу. Перед подачей можно заправить суп ещё 50 мл соевого соуса, но это по желанию.
1. С овощами
Несмотря на то, что все супы в нашем списке содержат овощи, здесь они выходят на первый план. Кроме свинины (500 гр) и картофеля (3 средних клубня), в него добавляют помидоры (3-4 штуки), болгарский перец (1-2 штуки), лук (1), морковь (1), брокколи (100-150 гр), и зелень.
Делать зажарку для овощного супа не нужно: варим мясо, добавляем картофель, потом нарезанные овощи, соль и зелень. По желанию можно добавить чёрный перец и чеснок.
Подборка первых блюд со свининой
Капустняк со свиными рёбрышками
Вкуснейший капустняк с квашеной капустой, свиными рёбрышками и пшеном – классическое блюдо, которое должна уметь приготовить каждая хозяюшка. Горячий, сытный, ароматный суп, с насыщенным кисловатым вкусом идеально подойдёт для промозглой осенне-зимней погоды. Заправить капустняк можно сметаной, но и без добавок он очень хорош!
Ингредиенты:
свиные рёбра 700 грамм;
капуста квашеная 500 грамм;
картофель 3-4 шт.;
лук крупный 1 шт.;
морковь 1 шт.;
пшено 4 ст. ложки;
томатная паста 2 ст. ложки или свежие помидоры 2 шт.;
лавровый лист 1-2 шт.;
чёрный перец горошком 3 шт.;
соль, чёрный перец молотый по вкусу;
растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
Свиные рёбра разрезать на более мелкие куски, поместить в кастрюлю, залить 3-мя литрами воды и поставить на огонь.
Когда вода закипит, снять пену и варить под крышкой на слабом огне примерно 60 минут.
Пшено промыть в 2-3 водах, выложить в миску и залить чистой водой на время, пока готовятся остальные ингредиенты. Таким образом из пшена выйдет лишняя горечь.
Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать.
Когда свиные рёбра сварятся, добавить в бульон картофель, дождаться, пока бульон закипит и добавить квашеную капусту. Варить на слабом огне до полуготовности картофеля.
На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить морковь и обжарить до мягкости.
Когда морковь станет мягкой, добавить на сковороду томатную пасту или нарезанные дольками помидоры, влить немного тёплой воды и тушить в течение 2-3 минут. Когда жидкость выпарится, выключить огонь.
Добавить в бульон зажарку и довести до кипения.
Добавить в бульон пшено, предварительно слив с него воду, попробовать суп на вкус, посолить, добавить лавровый лист и чёрный перец горошком и варить под крышкой до готовности пшена, примерно 15 минут.
Разлить суп по тарелкам и подавать со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Гречневый суп со свиными ребрышками по-деревенски
Суп на свиных ребрышках всегда получается очень наваристым, сытным и вкусным. Предлагаем вам рецепт гречневого супа на свинине по-деревенски. Никто не останется равнодушным и даже попросит добавки, ведь в зимние холодные дни так и хочется согреться тарелочкой ароматного и горячего кушанья. А готовится очень легко.
Ингредиенты:
Гречка 80-100 гр;
Лук 1 шт;
Морковь 1 шт;
Зелень;
Картофель 4 шт;
Ребра свиные 300 гр;
Соль, специи по вкусу;
Масло растительное для жарки.
Приготовление:
Свиные ребра моем, делим на части и выкладываем в кастрюлю.
Заливаем водой и доводим до кипения. Делаем маленький огонь и варим 20 минут.
Чистим картофель и нарезаем мелкими кубиками. Гречку промываем под водой.
Лук нарезаем мелкими кубиками. Чистим морковку и натираем на большой терке.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук с морковкой. Делаем зажарку.
В кастрюлю добавляем картофель и гречку. Варим до готовности картошки. Солим, добавляем специи и выкладываем зажарку. Перемешиваем и варим 5 минут.
Мелко нарезаем зелень. Добавляем в кастрюлю, закрываем крышкой и выключаем огонь.
Приятного аппетита!
Баварский пивной суп с сыром
По-настоящему мужское первое блюдо на основе темного пива с ароматными копчёностями и остринкой перца чили. Густой и наваристый суп — отличная идея, чтобы приготовить его в казане на природе, но не менее вкусный и в домашних условиях.
Ингредиенты:
Приготовление:
Лук мелко нарезать, колбаски нарезать кружочками, рёбрышки нарезать вдоль костей, оба сыра натереть на тёрке либо нарезать кубиками.
В толстостенной кастрюле или казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить в казан колбаски и рёбрышки и обжаривать 5 минут. Рёбрышек можно класть больше или меньше, а можно и вовсе не класть, т.к. они нужны для запаха.
Вылить в казан пиво. Количество пива зависит от желаемой густоты супа.
Добавить перец чили и оба вида сыра. Перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Если уварить суп до загустения, из него получится отличный соус-дип к пиву.
Подавать суп, посыпав свежей зеленью, с ржаными сухариками или хлебом. По желанию заправить сливками или сметаной.
Приятного аппетита!
Сырный суп с копчёными рёбрышками
Сытный суп с рёбрышками и сыром – отличная идея для обеденного меню в холодное время года. Копчёные рёбрышки придают супу особенно аппетитный аромат, а сыр и овощи делают его вкус нежным и приятным. Рецепт этого первого блюда достаточно прост, и с приготовлением справится даже не слишком опытный повар.
Ингредиенты:
копченые ребрышки (свиные) 600 грамм;
чеснок 2 зубчика;
плавленый сырок 2 шт.;
морковь 1-2 шт.;
картофель 4 шт.;
перловая крупа ½ стакана;
лук репчатый 1 шт. или лук-порей ½ шт.;
соль или приправа с солью (н-р, «10 овощей») по вкусу.
Приготовление:
В кастрюлю на 3 литра поместить рёбрышки и залить водой.
Добавить к рёбрышкам очищенный и разрезанный пополам чеснок, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 40-50 минут.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
Перловую крупу помыть.
Достать из бульона ребра, отложить на тарелку, по желанию процедить бульон и отделить мясо от костей.
Вернуть на плиту бульон, добавить перловую крупу, овощи и варить до готовности картофеля.
Плавленый сыр (лучше предварительно подмороженный в морозилке) натереть на терке либо мелко нарезать, добавить в бульон, перемешать и прогреть несколько минут до его растворения.
Попробовать суп на вкус, добавить соль или приправу, вернуть в кастрюлю рёбра и дать настояться 5-10 минут.
Приятного аппетита!
Фасолевый суп со свининой
Блюда из фасоли всегда отличаются сытностью и полезностью, ведь в этом растении содержится по мимо белка множество витаминов. Предлагаем по нашему рецепту приготовить замечательный суп с фасолью и свининой. Вы много не съешьте, но уже насытитесь!
Ингредиенты:
Фасоль 100 гр;
Морковь 1 шт;
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 3-4 шт;
Мясо свинины 250-300 гр;
Соль, перец по вкусу;
Лавровый лист 2 шт;
Зелень по вкусу.
Приготовление:
Моем мясо, выкладываем в кастрюлю с водой и варим на маленьком огне полтора часа.
Фасоль промываем и отвариваем до полуготовности.
Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками, морковь чистим и натираем на крупной тёрке.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с морковью до мягкости.
Когда мясо будет готово, меняем воду, мясо нарезаем средними кусками и выкладываем в кастрюлю.
Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем в кастрюлю.
Добавляем фасоль, зажарку, лавровый лист, солим, перчим и варим 20-25 минут.
Готовый суп наливаем в тарелку и украшаем зеленью. Подаем к столу.
Приятного аппетита!
Сытный суп с овощами и фрикадельками
Сегодня мы подготовили для вас рецепт густого и наваристого супа с фрикадельками. Он получается вкусным, сытным и очень ароматным.
Ингредиенты:
Мясной бульон 2 литра;
Мясной фарш 500 гр;
Морковь 1 шт;
Лук 1 шт;
Картофель 3-4 шт;
Перец болгарский 1 шт;
Соль, перец по вкусу;
Специи по вкусу;
Зелень по вкусу.
Приготовление:
Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками.
Формируем фрикадельки из мясного фарша.
Мясной бульон доводим до кипения, добавляем картофель и опускаем фрикадельки. Варим 20 минут.
Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Перец чистим и нарезаем мелкими кусочками. Морковь чистим и нарезаем полукольцами.
Добавляем нарезанные овощи в суп и варим 10 минут.
Солим, перчим по вкусу, добавляем специи и перемешиваем.
Измельчаем зелень и добавляем в суп. Снимаем с огня и даем постоять 10 минут.
Приятного аппетита!
Гороховый суп со свиными ребрышками
Существует множество способов приготовления горохового супа, но этот точно влюбит вас в себя. Суп получается пикантным, наваристым, сытным и очень ароматным. Он очень легко и быстро готовится. Ваша семья будет рада такому обеду.
Ингредиенты:
Свиные ребра 200 гр;
Горох 200 гр;
Картофель 2 шт;
Морковь 1 шт;
Лук 1 шт;
Зелень 1 пучок;
Специи по вкусу.
Приготовление:
Свиные ребра моем и нарезаем на части. Выкладываем в кастрюлю с водой и доводим до кипения.
Солим и варим на медленном огне около 1 часа.
Тем временем моем тщательно горох и добавляем в кастрюлю.
Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на тёрке.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук с морковью. Обжариваем до прозрачности лука.
Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем в кастрюлю.
Выкладываем зажарку и варим 20 минут.
Добавляем специи и зелень измельченную. Варим 2-3 минуты и снимаем с огня.
Приятного аппетита!
Суп со свининой: вкусные рецепты
Из всех супов самым сытным является приготовленный на свином мясе. Хоть он не такой легкий, но в зимние холода это даже хорошо. Для варки используют свинину в разных видах, будь то косточки или филе. В обоих случаях получается наваристое первое блюдо. Если вы не знаете, какой суп приготовить из свинины, то изучите рекомендации и рецепты с фото ниже.
Как приготовить суп со свининой
Перед тем как варить суп со свининой, нужно определиться, какую ее часть лучше использовать для приготовления. На первом месте по содержанию вредных жиров находятся грудинка и шейка. Их чаще раскупают в преддверие праздников, на которые принято готовить шашлыки. Организм же легче переносит лопатку или свиную вырезку. Последняя особенно ценится за свой нежный вкус. По этой причине сторонникам здорового питания стоит остановиться на лопатке или вырезке.
Сколько варится свинина
К недостаткам такого супа можно отнести слишком долгое время приготовления. В отличие от курицы целый кусок свинины требуется варить 1-2 часа, при этом не забывая снимать пенку. Так очень долго, поэтому для супчика технология немного отличается. Мясо для более быстрой обработки нарезают брусочками. Сколько варить свинину для супа в таком случае? Потребуется около получаса до момента закладки остальных ингредиентов. Если вы взяли не молодое мясо, то увеличьте это время до 40 мин.
Как варить свинину для супа
Чтобы в результате получилось аппетитное горячее блюдо, необходимо правильно сварить мяса. Для супа есть специальная технология обработки свинины. Пошаговая инструкция варки этого мяса включает следующие этапы:
Нарезать мясо брусочками габаритами примерно 1 на 3 см.
Поместить их в кастрюлю с холодной водой. Для более сочного вкуса можно добавить в бульон лук и морковь.
Поставить на огонь и довести до кипения.
Варить полчаса, снимая пенку, а уже потом закидывать остальные продукты.
Эта инструкция подходит для мяса. Язык, т.е. субпродукты, необходимо варить на протяжении 3 часов. Так нужно поступать с копытами, внутренностями, хвостами и требухой. Целый кусок мяса варится до 2 часов на очень маленьком огне. Готовность можно проверить зубочисткой, которой нужно проткнуть продукт. В результате должен выделиться прозрачный сок.
Суп со свининой — рецепты с фото
Какой бы рецепт супа со свининой вы ни выбрали, ее важно не только правильно сварить, но и выбрать. Отличить молодое мясо можно по плотной структуре и розовому оттенку. На поверхности же практически нет пленок. Если же их много, то продукт может быть получиться суховатым. Свинина имеет 2 сорта. Первым является окорок, грудинка, лопатка, корейка, пашина и поясничная часть. Голяшка, шейка и рулька относятся ко второму. У хорошего мяса при надавливании выделяется сок. Запах же его должен быть приятным. Оптимальным вариантом для вкусного супа является мясо на косточке или свиное рагу.
На свином бульоне
Самый вкусный и простой суп из свиного бульона готовится с небольшим количеством мяса и овощей, поэтому получается и полезным, и наваристым. Приятную сладость блюду придает половинка чайной ложки сахара. Мясо можно и не добавлять, а использовать только для варки бульона, но тогда супчик не будет таким сытным. Подавать блюдо к обеду лучше горячим с густой сметанкой и свежим черным хлебом. Сама инструкция, какой суп сварить на свином бульоне, представлена ниже.
Ингредиенты:
кабачок – 1 шт.;
лист лавровый – 2 шт.;
картофельные клубни – 3 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу; фасоль красная – 200 г;
паста томатная – 1 ст.л.;
масло растительное – немного для жарки; морковь – 1 шт.;
вода – 1,5 л;
свинина на кости – 300 г;
петрушка – 1 небольшой пучок.
Способ приготовления:
Воду налить в кастрюлю, поместить туда мясо и довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума. Варить до готовности, снимая пенку шумовкой.
Фасоль замочить водой на полчаса.
В это время пока заняться очисткой картофеля. Далее его промыть, нарезать кубиками.
Почистить и нашинковать остальные овощи. Морковку можно измельчить при помощи терки.
Обжарить овощную смесь из моркови, лука и фасоли на сковородке с растительным маслом. Для этого хватит около 5-8 мин.
Если мясо уже сварилось, то добавить к бульону овощную зажарку, а пару минут спустя –картофель. Саму свинину можно достать, если нужен более легкий суп.
Далее приправить блюдо томатной пастой, перцем и лавровым листом. Потомить ее 10 мин., а затем добавить мелко порубленную петрушку.
Суп гороховый
Если воспользоваться рецептом горохового супа со свининой, то блюдо получится более питательным, а вкус его будет специфическим. Только брать рекомендуется более жирный сорт мяса. Оптимальным вариантом можно считать свиную рульку. Блюдо готовится быстро, особенно, если заранее позаботиться о горошке. Этот рецепт также позволяет добавлять любые специи, поэтому вы можете сделать вкусный суп из мяса свинины по своему вкусу. Для оригинальной подачи добавьте к тарелке горячего еще и сухарики.
Ингредиенты:
масло растительное – 1 ст.л.;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
свиная рулька – 500 г;
петрушка или корень сельдерея – немного для заправки;
сушеный горох – 250 г;
молотый черный перец,
соль – по вкусу;
зеленый лук – 1 пучок.
Способ приготовления:
Горох хорошенько промыть, затем замочить холодной водой и оставить на 3-4 часа.
Рульку порезать на средние куски, закинуть их в кипящую воду, варить около 45 мин.
На растительном масле обжарить нашинкованный мелко лук.
Петрушку или сельдерей порезать соломкой, отправить их в бульон, вместе с вымоченным горошком.
Далее добавить обжаренный лук, посолить и поперчить.
Томить блюдо на умеренном огне еще около получаса до полной готовности.
Харчо
Еще один необычный рецепт — суп харчо со свининой. Это блюдо относится к грузинской кухне, но уже стало популярным у многих других народов мира. У него появилось много вариаций, в том числе и со свиным мясом. Дополнительными ингредиентами выступают пшено, чечевица, кукурузная крупа или же рис. Пошаговую инструкцию, как приготовить такой супчик, вы найдете ниже.
Ингредиенты:
стручковый и черный перец – по вкусу;
хмели-сунели – 1 ч.л.;
жирная свинина – 500 г;
рис – 120 г;
молотая корица и гвоздика, семена кинзы – по 0,5 ч.л.;
мука – 1 ст.л.;
сушеный базилик или чабер – по вкусу;
петрушка свежая – тоже по вкусу;
репчатый лук – 4 шт.;
соус ткемали – по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо вымыть под струей холодной воды, порезать на крупные куски, отправить в кастрюлю с водой, варить около 1,5 часов.
Лук очистить, мелко нашинковать, затем 2-3 мин. обжаривать на сковороде вместе с мукой.
Из кастрюли достать мясо, а сам бульон процедить. Посолить его, засыпать рис, вернуть обратно свинину.
Когда блюдо закипит, добавить обжарку из лука с мукой, перетертую петрушку и все специи.
Потомить супчик еще 5 мин., а затем еще немного настояться.
Гречневый суп
По этому рецепту вы можете приготовить наваристый и сытный суп гречневый со свининой. Он подойдет даже для детского питания. Любому ребенку полезно как мясо, так и гречка. Специи здесь тоже можно добавлять разные, какие только придутся вам по вкусу. Сам рецепт очень простой, поэтому не создаст сложности даже неопытным кулинарам. Как приготовить такой супчик, вы узнаете из пошаговой инструкции с фото ниже.
Ингредиенты:
гречка – 100 г;
болгарский перец – половинка 1 плода;
лист лавровый – 2 шт.;
картошка – 2 клубня;
растительное масло – 2 ст.л.;
свинина – 250 г;
укроп или же петрушка – небольшой пучок;
вода – 2 л;
лук – 1 шт.;
перец, соль – по вкусу;
морковка – 1 шт.
небольшого размера.
Способ приготовления:
Мясо промыть, затем поместить на дно кастрюли, залить водой. Когда закипит, поварить еще 5 мин., а затем вынуть свинину, остудить и нарезать кусочками. Далее отправить обратно в бульон и томить еще четверть часа.
Очистить морковку с луком, мелко порубить, затем обжарить на масле.
Промыть гречку, отправить ее к мясу, приправить соль и перцем, добавить лаврушку.
Потомить супчик еще 5 минут.
В мультиварке
Если вам известно о всех плюсах использования, то сварите в ней следующий простой суп из свинины. Он не сравнится с тем, что был приготовлен на плите. Особенный аромат ему придает дополнительная обжарка мяса перед его отвариванием. За счет потрясающего питательного бульона таким блюдом можно насытиться хоть на целый день. Сам суп со свининой в мультиварке может быть любым – солянка, гороховый, сливочный или томатный.
Ингредиенты:
лист лавровый – 1 шт.;
свинина – 300 г;
перец сладкий – 2 шт.;
вода – 2 л;
масло растительное – 2 ст.л.;
гвоздика, соль, перец – по вкусу;
чеснок – 2 зубчика;
морковка – 1 шт.;
томаты в собственном соку или свежие помидоры – 400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
картошка – 4 шт.
Способ приготовления:
Мясо поместить на дно мультиварочной чаши, залить водой. Когда она закипит, приправить гвоздикой, лаврушкой, добавить целую очищенную луковицу. Варить на протяжении часа, выбрав программу «Суп» или «Тушение».
Далее вынуть мясо, а бульон процедить и снова вскипятить.
Картошку почистить от кожуры, вымыть, нарезать брусочками, как показано на фото. Далее отправить в закипевший бульон.
Очистить вторую луковицу, мелко нашинковать, а затем поджарить на сковороде вместе с порубленным чесноком.
Далее ввести к овощам и перец, нарезанный кубиками. Обжаривать 5 мин., а затем добавить тертую морковь.
Потомить еще немного и закинуть размятые в пюре томаты, тушить еще немного.
Остывшую свинину порезать на кусочки, поместить обратно в чашу мультиварки. Туда же отправить овощную зажарку.
Томить блюдо еще четверть часа, используя режим «Суп» или «Тушение».
Рисовый
Для любителей различных круп подойдет рецепт супа с рисом и свининой. Ингредиенты для него максимально простые, а блюдо получается очень наваристое и аппетитное. Съедается оно моментально, поэтому готовьте сразу побольше, причем хоть каждый день. Если вы в поисках простого и при этом оригинального рецепта, то попробуйте данный вариант – точно не пожалеете.
Ингредиенты:
паста томатная – 120 г;
чеснок – 2 зубчика;
свинина – 500 г;
морковь – 2 шт.;
картофель – 3 шт.;
вода – 2,5 л;
рис – 50 г;
специи, соль – по вкусу;
лук – 2 шт.
Способ приготовления:
Сварить бульон из воды с мясом. Во время приготовления снимать пенку, полить и приправить специями по вкусу.
Очищенный картофель нарезать кубиками, закинуть к мясу.
Далее почти сразу добавить рис, а спустя пару минут и овощную зажарку.
Еще через 5 мин. ввести томатную пасту с мелко порубленной зеленью. Потомить супчик еще немного.
С картошкой
Один из классических рецептов первого блюда – это суп из свинины с картошкой и вермишелью. Здесь тоже не требуются какие-то изысканные продукты. Все ингредиенты очень простые, поэтому и суп готовится легко и быстро. Для бульона лучше подойдет косточка – так блюдо получится более наваристым. В качестве посуды же стоит взять казан или же кастрюлю с толстым дном.
Ингредиенты:
лук – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст.л;
картофель – 3 шт.;
свиная грудка – 400 г;
морковка – 1 шт.;
петрушка или укроп – 1 пучок;
вермишель – 100 г;
помидоры – 2 шт.;
соль с перцем – по вкусу.
Способ приготовления:
Свинину разделить порционные куски, отваривать на протяжении часа.
Томаты ошпарить кипятком, очистить от кожицы.
Лук нашинковать полукольцами, морковку измельчить на терке. Обжарить их, а затем потушить вместе с томатами.
К бульону добавить картофель, порезанный кубиками, затем туда же отправить овощную зажарку.
Потомить блюдо 10 мин., далее закинуть вермишель с зеленью, поперчить, посолить.
Из свиных ребрышек
Если приготовить суп из ребрышек свинины, то блюдо получается более наваристым, ведь для бульона используется косточка. Кроме того, оно намного питательнее, поэтому второе может даже не потребоваться. Сварить можно не обычный суп, а шурпу, родиной которого является Восток. Отличием его считается более высокая жирность, получаемая за счет предварительной обжарки мяса.
Ингредиенты:
помидоры – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 3 л;
масло растительное – 2 ст.л.;
любая зелень – 50 г;
ребрышки свиные – 500 г;
лук – 1 шт.;
перец, соль – по вкусу;
зира – 1 щепотка.
Способ приготовления:
Ребрышки поделить на небольшие порционные куски, срезать лишний жир.
Масло влить в казан или кастрюлю с толстым дном. Обжарить ребрышки до золотистости.
Далее добавить к мясу нашинкованный лук, а спустя пару минут – натертую морковку.
Потомить еще немного, затем отправить к ним нарезанный перец.
Жарить еще пару минут, помешивая. Далее добавить крупно порезанный картофель, помидоры.
Через 2 минутки жарки залить воду. После закипания приправить специями, солью и перцем.
Томить блюдо полчаса, затем ввести измельченный чеснок. При подаче посыпать порубленной зеленью.
Грибной
Очень необычным по вкусу и аромату получается суп со свининой и грибами. Помимо двух основных ингредиентов к блюду добавляются овощи. Если вкус вареного перчика вам не нравится, то замените его молотой паприкой. Так и цвет блюда будет намного ярче, а вкус никак не пострадает. За насыщенный аромат супа отвечает свежая зелень, которую добавляют при подаче.
Ингредиенты:
растительное маслице – 50 мл;
свиное мясо – 350 г;
сельдерей – 1
корешок; морковь – 1 шт.;
шампиньоны – 100 г;
картофель – 3 шт.;
соль с перцем – по вкусу;
помидоры – 2 шт.;
молотая паприка – по вкусу;
лук – 1 шт.
Способ приготовления:
Мясную мякоть промыть, нарезать кусочками.
Все овощи вымыть, очистить, средне нашинковать.
В глубокой сковороде обжарить сначала ломтики мяса, затем добавить лук, сельдерей и морковку, перемешать, после чего закинуть нашинкованные грибы.
Порезанный кубиками картофель отварить в 2,5 л воды, затем ввести зажарку из овощей и грибов.
Приправить специями, посолить, после закипания томить до полной готовности.
Сырный
Данный рецепт особенно придется по вкусу любителям всего, что связано с сыром. Аромат блюда просто неимоверный, но при этом готовится оно проще некуда. Суп со свининой и сыром имеет нежную бархатистую структуру. Мясо лучше брать постное. Причина тому – сам сыр, ведь он итак является жирным продуктом. Остальные рекомендации представлены в самом рецепте ниже.
Ингредиенты:
морковь – 1 шт.;
свиное филе – 0,3 кг;
капуста цветная – 1
небольшой кочан; плавленый сыр – 0,2 кг;
масло подсолнечное – немного для жарки; к
артофель – 3 шт.;
вода – 2,5 л;
специи – по своему вкусу;
лук – 1 шт.
Способ приготовления:
Филе промыть, поместить на дно кастрюли, залить водой, поставить на огонь.
Грибы замочить кипятком на полчаса.
После закипания бульона снять пенку, закинуть картофель, порезанный ломтиками. Огонь убавить.
Обжарить на масле тертую морковку, затем ввести к ней нашинкованный лук.
Если мясо почти готово, то добавить зажарку с грибами и измельченную капусту.
После закипания отправить в бульон тертый сыр.
Томить блюдо еще 20 мин., помешивая.
Видео
Автор статьи: Александр Гущин
источник
Вкусный суп из свинины — рецепты приготовления на выбор
24 августа 2017
5140
Свиной бульон ничем не хуже куриного или говяжьего. Он наваристый, вкусный и питательный. На его основе можно приготовить самые разнообразные супы и все они получатся очень аппетитными. Предлагаем это проверить сразу на нескольких рецептах!
Самый простой рецепт
Ингредиенты
Количество
картофелин —
6 шт.
фасоли —
160 г
свинины —
270 г
моркови —
1 шт.
масла растительного —
25 мл
воды —
1200 мл
лука —
1 шт.
петрушки —
25 г
Время приготовления: 80 минут
Калорийность на 100 грамм: 67 Ккал
Как приготовить вкусный суп из свинины:
Сначала фасоль нужно замочить в холодной воде хотя бы на два часа;
Затем ее нужно залить новой водой. Поварить несколько минут, воду заменить на новую и продолжить варить;
Свинину помыть и порезать на небольшие кусочки, добавить ее к фасоли. Оба ингредиента сварить до полуготовности, примерно полчаса;
Пену, появившуюся во время закипания, ложкой нужно снять;
Очищенную от кожуры картошку нарезать на кубики. Добавить ее к остальным продуктам и варить десять минут. Посолить;
Лук вымыть, почистить и нашинковать;
Очистить морковь от кожуры и нарезать ее соломкой;
Чеснок почистить, мелко порубить. Зелень вымыть и нашинковать;
На растительном масле в сковороде обжарить морковь и лук, они должны стать мягкими;
Затем корнеплоды добавить в суп;
Добавить лук и чеснок в кастрюлю, по желанию можно положить лист лавра и перец горохом;
Проварить еще в течение семи минут – и можно подавать.
Как сварить вкусный суп из свинины на косточке с вермишелью
3200 мл воды;
270 г мяса на кости;
1 морковь;
4 картофелины;
180 г вермишели;
1 луковица;
2 листа лавра.
Время готовки – 1 ч 30 мин.
Калорийность на сто грамм – 39 ккал.
Порядок действий:
Мясо вымыть и поставить вариться минут на сорок целым куском. Появившуюся пену собрать ложкой;
Все корнеплоды почистить от шкурок. Картошку нарезать маленькими кубиками и сварить до готовности, морковь следует натереть, а лук измельчить ножом;
Лук и морковь отправить на сковороду и пассеровать четыре минуты на масле;
Добавить в сковороду листы лавра и другие приправы, перемешать, выключить плиту;
Достать мясо и, когда оно немного остынет, срезать все мясо. Можно немного оставить на кости, если кто-то любит так есть;
Кусочки мяса положить обратно в кастрюлю, но теперь уже с картошкой;
Сюда же добавить вермишель и все содержимое сковороды;
Добавить соль, проварить в течение пяти минут и выключить плиту.
Рецепт супа со свиной рулькой и угрем
1 свиная рулька;
90 г зеленого замороженного гороха;
2 моркови;
90 г сушеных груш;
0,5 шт корня сельдерея;
120 г сушеных яблок;
3 яйца;
1 лук-порей;
2 копченых угря;
60 г масла сливочного;
140 г чернослива;
180 г муки;
3 г мускатного ореха;
220 мл молока.
Время готовки – 2 ч 50 мин.
Калорийность на сто грамм – 191 ккал.
Порядок действий:
Рульку залить пятью литрами воды, поставить вариться на часа два. Добавить соль, пену снимать. Затем бульон процедить через марлю;
Все сухофрукты нужно залить холодной водой, дабы они набухли;
Ровными кубиками порезать очищенные корень сельдерея и морковь, а вот лук-порей нужно нарезать полукольцами;
Все эти овощи перемешать между собой на сковороде, пассеровать на масле несколько минут;
У угря убрать скелет, а мясо порезать крупными кусками;
Смешать в отдельном сотейнике молоко и масло сливочное. Когда они почти закипят, их нужно начать мешать венчиком и частями добавлять муку;
После этого добавить яйца и мускатный орех, интенсивно перемешивать. Посолить и приправить;
В бульон переложить овощи со сковороды, горох и сухофрукты. Последние нужно вытащить из воды, конечно. Суп приправить, положить мясо угря;
Из теста нужно формировать клецки с помощью двух ложек. После этого проварить суп еще двадцать минут. Подавать с рубленой петрушкой.
Солянка со свининой и оливками
180 г сосисок;
2 луковицы;
1 пачка сметаны 22%;
180 г варено-копченой свиной грудинки;
15 г томатной пасты;
4 соленых огурца;
180 г варено-копченой свиной шейки;
15 мл топленого масла;
80 г оливок каламата;
1 морковь;
2 лимона.
Время готовки – 1 ч.
Калорийность на сто грамм – 138 ккал.
Порядок действий:
В большую кастрюлю налить много воды;
Открыть банку с оливками (обязательно с косточками), жидкость слить, сами плоды положить в кастрюлю;
Освободить луковицу от шелухи и тоже отправить в воду. Можно положить штук семь перцев горохом;
Сосиски освободить от пленки, порезать кружочками и обжарить на топленом масле. После этого переложить в кастрюлю к другим продуктам;
Все свиные части тоже отправить вариться;
Вторую луковицу тоже очистить и порубить;
Соленые огурцы нарезать тонкими брусочками. Вместе с луком их нужно обжарить на той же сковороде, где томились сосиски;
Когда на сильном огне лук станет золотым, сюда нужно добавить томатную пасту, постоянно мешать две минуты и все содержимое сковороды переложить в кастрюлю;
Морковку очистить и очень мелко порезать кубиками. Сковороду, где жарились продукты в томатной пасте, нужно помыть и в ней обжарить морковь;
С супа снять жир, после этого переложить морковь к общей массе, приправить;
Оставить суп вариться на полчаса, потом выключить;
Лимон порезать очень тонкими дольками;
Зеленый лук и пучок кинзы мелко порубить, это по желанию;
Полоски бекона нужно разрезать на несколько частей;
Оба ингредиента вместе с окороком положить в кастрюлю и залить водой, перенести на плиту;
Довести до кипения, при помощи шумовки снять пену;
Воду затем слить, заменить другой и снова вернуть на огонь;
Корень сельдерея, картофель и морковь, уже очищенные от кожуры, нужно нарезать кубиками;
Вымытый лук порей измельчить полукольцами;
Все четыре ингредиента добавить в кастрюлю и варить примерно полтора часа, пока горох не станет мягким;
Вытащить мясо, снять с него оболочку и убрать кость, остальное порезать кусочками и вернуть в суп;
Порезать сосиски на кружочки и добавить к остальным продуктам. Приправить. Подавать с черным хлебом.
Суп из куриной грудки — сытный бульон, который быстро восстанавливает силы и к тому же легкий.
Как приготовить праздничную свинину с черносливом читайте в нашей статье.
Салат с крабовым мясом — второй по популярности после оливье. Существует несколько вариантов этого блюда, мы для вас собрали самые вкусные.
Традиционный минестроне
1 морковь;
1 свиная нога;
1 лук-порей;
130 г бекона;
140 г фасоли;
1 веточка розмарина;
900 г картофеля;
1 пучок шпината;
2 листа лавра;
2 цуккини;
240 г тыквы;
1 стебель сельдерея;
1 луковица;
40 г пармезана;
2 шт гвоздики;
1 пучок петрушки.
Время готовки – 3 ч.
Калорийность на сто грамм – 83 ккал.
Порядок действий:
Фасоль предварительно следует замочить часов на восемь. После этого промыть и поставить вариться, а в воду добавить гвоздику. Еще можно черный перец;
Бекон мелко порезать и на сухой сковороде его обжарить;
Репчатый лук нашинковать и добавить к бекону;
Лук порей и сельдерей измельчить на кубики такого же размера и тоже добавить в сковороду, перемешать;
Когда продукты стали мягкими, к ним желательно добавить чеснок. Протушить еще пару минут;
Все содержимое добавить к фасоли, размешать. Когда закипит, огонь сделать минимальный;
Сюда же добавить корочку от пармезана и, если есть, шкурку бекона;
Тыкву очистить от семян и кожуры. Мякоть следует нарезать кубиками;
Картофель почистить и такими же кубиками измельчить, с морковью процесс повторить;
Все три продукта добавить в суп;
Цуккини нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю в последнюю очередь. От шкурки не очищать, достаточно ее вымыть;
Добавить веточку розмарина или тимьяна. Приправить любимыми специями;
Варить суп примерно час, чтобы все овощи были разварены;
Вымытые шпинат и петрушку измельчить и бросить в уже готовый суп. А вот веточки зелени, шкурку от бекона и корочку пармезана вытащить;
При желании, все ингредиенты можно перебить в пюре. Подавать с тертым пармезаном сверху, его нужно натирать каждому в тарелку отдельно.
Мятный гороховый суп с копченой рулькой
1 пачка сметаны;
60 г мяты;
4200 мл куриного бульона;
470 г зеленого замороженного гороха;
470 г гороха;
45 мл масла растительного;
1 свиная рулька копченая;
4 моркови;
4 луковицы;
60 мл красного винного уксуса;
4 стебля лука-порея.
Время готовки – 2 ч 45 мин.
Калорийность на сто грамм – 55 ккал.
Порядок действий:
Морковь, порей и репчатый лук очистить и мелко порубить;
В сотейник налить немного масла и в нем на протяжении трех минут пассеровать все три продукта. Их обязательно нужно посолить;
Затем закрыть крышкой сотейник, огонь сделать самый маленький. Тушить еще полчаса;
Далее влить куриный бульон и положить в сотейник рульку, варить еще минут сорок. Затем остудить;
Когда суп остыл, в него нужно положить сначала сушеный горох. Варить еще час, добавив еще соли и уксус;
Рульку вытащить и мясо порезать на кубики;
Зеленый горох пробланшировать в воде солью пару минут;
Подавать суп с зеленым горохом, сметаной, мясом и мелко порубленной мытой мятой.
Подсказки опытных поваров
Свиной бульон можно варить практически на любой части туши. Чаще всего варят на рульке или ноге: стоит она недорого, а суп получается очень наваристым. Не зря из нее делают холодец. Пену всегда нужно снимать. Если она опустилась на дно, то нужно в суп влить стакан холодной воды. Это поднимет пену наверх и ее можно будет убрать.
Если варить бульон на копченом мясе, то и сам суп приобретает аромат и вкус копченостей. Приправ тогда требуется гораздо меньше. Если бульон варится на грудинке или другой мягкой части, то к ней можно добавить пряные травы. Например, базилик или тимьян. Желательно брать свежие веточки, которые потом можно выкинуть, но и сушеный вариант подойдет.
Один из вариантов добавления свинины в суп – обжарить ее. То есть как обычно готовится гуляш. Обжаренные кусочки мяса, особенно в паприке, придают супу особые нотки. Специй тогда можно почти не добавлять. Мясу зачастую хватает всего сорок минут варки, более твердым частям потребуется около полутора часов.
Вкусных супов из свинины очень много. В них всегда много овощей, так как мясо сочетается практически с любыми продуктами. Будь это украинский борщ или итальянский минестроне, свиной бульон легко поддается экспериментам.
Оценить статью:
1
Facebook
Twitter
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
рецептов супа из свинины — Allrecipes.com
Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
Следуйте за нами на:
Получить журнал Allrecipes
ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль
✕
+
✕
—
Идти
Тип еды
Закуски и Закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
напитки
Ингредиент
говяжий
Курица
Макароны
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетический
Не содержит глютен
здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный
сезонное
Летние Рецепты
Карнавал и Fair Food
День труда
Обратно в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и просто
Мультиварка
вегетарианский
вегетарианец
Мировая Кухня
азиатка
индийский
итальянский
мексиканец
южный
Специальные Коллекции
Карантин Кулинария
Пища желает с шеф-поваром Джоном
Allrecipes Журнал Рецепты
Наши новейшие рецепты
Доверенные бренды
все категории
Подача
Профиль
Избранные
друзья
Список покупок
настройки
Войти или Зарегистрироваться
Обзор рецептов
Тип еды
Закуски и Закуски
Завтрак и Бранч
Десерты
Ужин
Напитки
Ингредиент
Говядина
Цыпленок
Макаронные изделия
Свинина
.
рецептов — Allrecipes.com
Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
Следуйте за нами на:
Получить журнал Allrecipes
ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль
✕
+
✕
—
Идти
Тип еды
Закуски и Закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
напитки
Ингредиент
говяжий
Курица
Макароны
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетический
Не содержит глютен
здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный
сезонное
Летние Рецепты
Карнавал и Fair Food
День труда
Обратно в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и просто
Мультиварка
вегетарианский
вегетарианец
Мировая Кухня
азиатка
индийский
итальянский
мексиканец
южный
Специальные Коллекции
Карантин Кулинария
Пища желает с шеф-поваром Джоном
Allrecipes Журнал Рецепты
Наши новейшие рецепты
Доверенные бренды
все категории
Подача
Профиль
Избранные
друзья
Список покупок
настройки
Войти или Зарегистрироваться
Обзор рецептов
Тип еды
Закуски и Закуски
Завтрак и Бранч
Десерты
Ужин
Напитки
Ингредиент
Говядина
Цыпленок
Макаронные изделия
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетик
Без глютена
Здоровый
Низкокалорийный
с низким содержанием жира
сезонное
Летние рецепты
Карнавал и Fair Food
День Труда
Снова в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и чили
Стиль приготовления
барбекю и гриль
Quick & Easy
Медленная плита
веганский
Вегетарианская
Мировая Кухня
азиатских
индийский
итальянский
мексиканец
Южный
Специальные Коллекции
Карантин Кулинария
продовольственных пожеланий с шеф-поваром Джоном
Рецепты Журнала Allrecipes
Наши новейшие рецепты
надежных брендов
Посмотреть все категории
Allrecipes Журнал
Ужин Spinner TV
Кулинарная школа
Информационные бюллетени
Задайте вопрос сообществу
Помогите
работы
отдел новостей
,
рецептов мексиканских свиных супов и рагу
Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
Следуйте за нами на:
Получить журнал Allrecipes
ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль
✕
+
✕
—
Идти
Тип еды
Закуски и Закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
напитки
Ингредиент
говяжий
Курица
Макароны
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетический
Не содержит глютен
здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный
сезонное
Летние Рецепты
Карнавал и Fair Food
День труда
Обратно в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и просто
Мультиварка
вегетарианский
вегетарианец
Мировая Кухня
азиатка
индийский
итальянский
мексиканец
южный
Специальные Коллекции
Карантин Кулинария
Пища желает с шеф-поваром Джоном
Allrecipes Журнал Рецепты
Наши новейшие рецепты
Доверенные бренды
все категории
Подача
Профиль
Избранные
друзья
Список покупок
настройки
Войти или Зарегистрироваться
Обзор рецептов
Тип еды
Закуски и Закуски
Завтрак и Бранч
Десерты
Ужин
Напитки
Ингредиент
Говядина
Цыпленок
Макаронные изделия
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетик
Без глютена
Здоровый
Низкокалорийный
.
Рецепты супов и тушеных блюд на медленном огне
Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце