Фунчоза: калорийность на 100 грамм Кухню Азии неспроста называют одной из наиболее полезных, здоровых и диетических кухонь мира. Она издавна радует человечество скоростью приготовления своих блюд и их небывалой экзотикой; многие …
Кухню Азии неспроста называют одной из наиболее полезных, здоровых и диетических кухонь мира. Она издавна радует человечество скоростью приготовления своих блюд и их небывалой экзотикой; многие такие рецепты занимают ведущие позиции по своей пользе, оригинальности и одновременно с тем низкой калорийности. Фунчоза – одно из таких блюд. Дело в том, что предлагает фунчоза: калорийность на 100 грамм — 320, а это не мало, но вместе с тем эта лапша легко поможет справиться с лишним весом.
Исторический обзор
«Стеклянная» лапша появилась в нашей стране относительно недавно, придя из Азии, где она является важнейшим компонентом национальной кухни. Данное блюдо едят там еще с далекого шестого века. Родина блюда — Таиланд. Это довольно длинные нити белого цвета с круглым сечением, их диаметр может отличаться. Продукт изготавливают из крахмала специального сорта золотых бобов мунг; внешне изделие похоже на рисовую лапшу. Для изготовления фунчозы часто применяют и крахмал других растений, но она не настолько полезна. Во время варки изделие приобретает полупрозрачность, будто становится стеклянным.
Достоинства продукта
Лапша такого сорта дает полностью позитивное действие на человеческий организм по причине содержания в ней огромного числа витаминов и полезных компонентов. Азиаты зовут фунчозу идеальным продуктом. В ней есть клетчатка, которая совершенствует процессы пищеварения, удаляет из организма вредные вещества и шлаки, при частом потреблении положительным образом сказывается на работе сердца, помогает сделать сосуды эластичными. Стеклянная лапша – отличное средство против депрессии, она омолаживает клетки организма, улучшает работу мозга, состояние волос и ногтей. В составе фунчозы почти нет белка и совсем нет глютена, потому такое блюдо подходит даже тем, кто сильно склонен к аллергии.
Фунчоза: состав лапши
Фунчоза — состав лапши может похвастаться огромным количеством аминокислот, витаминов и полезных микроэлементов. Аминокислоты помогают протеканию разных химических процессов в организме человека. Чаще всего эти компоненты вырабатывает сам организм, однако их недостачу легко всегда восполнить извне для нормализации процессов обновления и регенерации клеток, улучшения состояния всего тела. Наиболее важные химические составляющие продукта: цинк, калий и магний, витамины групп В, витамины РР и Е, а также кальций, фосфор и селен, марганец и медь, разнообразные пищевые волокна, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
Фунчоза: калорийность на 100 грамм
количество калорий — 320 кКал
белки — до 9,3 г
жиры — 22,8 г
углеводы — 11 г
Рациональное питание
Это блюдо невероятно просто приготовить, оно быстро и легко усваивается организмом, при этом дает много энергии;
Замечательно насыщает организм и выводит все вредные вещества из него;
Улучшает метаболизм, а также общее состояние костей, зрения, кожи, ногтей и волос.
Частое потребление «стеклянного» продукта хорошо сказывается на потенции, а также помогает предотвратить заболевания щитовидной железы и возникновение раковых опухолей.
Такой гарнир в совершенстве подойдет для рыбы и мяса, салатов и овощей, так как сама лапша безвкусная. Потому она отлично оттенит вкусовую палитру других блюд. Это блюдо понизит уровень холестерина, поэтому идеально подойдет для людей с диабетом или проблемами с давлением. Важно верно приготовить это блюдо. Для этого требуется замочить сухую лапшу в воде на 15 минут, чтобы она немного набухла, а после опустить ее минут на 10 в кипящую воду или даже бульон.
Фунчоза при похудении
Этот продукт подойдет для тех, кто борется с лишними килограммами. Несмотря на высокую калорийность, фунчоза (калорийность в готовом виде — 90 кКал в 100 граммах) способствует снижению веса. Секрет кроется в том, что во время варки пища насыщается водой, а потому и понижается ее калорийность. К тому же это замечательный сорбент, который быстро очистит кишечник человека и выведет из него все вредные токсины.
Лучше всего продукт будет гармонировать по своим вкусовым качествам с грибами, рыбой или другими морепродуктами. Сочетание с овощами также окажет пользу для желудка, но тем, кто хочет сбросить пару кило, лучше использовать лапшу до 12 дня, так же, как и фунчозу с мясом. Если перед человеком стоит задача — избавиться от надоевших килограммов, то не следует добавлять к этой лапше острые специи, ибо они только усиливают аппетит, потому человек быстро переедает.
По традиции эту лапшу применяют для того, чтобы приготовить салаты. Но ее также можно подавать самостоятельным блюдом или добавлять в суп. На востоке всегда стремятся сохранить естественный вкус, цвет и аромат продукта, а в нашей стране — напротив, добавить ему остроты или мягкости при помощи специй.
Вкусная фунчоза: калорийность на 100 грамм — 320 ККал, поможет не лишь насладиться невероятным вкусом и получить много витаминов, но одновременно насытиться и похудеть. Потому любому человеку, которому будет предложено вкусить это прекрасное блюдо, непременно стоит соглашаться.
sovetuj.ru
Фунчоза — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
320
Углеводы, г:
84.0
Фунчоза, которую часто называют китайской или стеклянной лапшой, можно отнести к макаронным изделиям лишь условно. Сырьём для приготовления фунчозы является крахмал, добываемый из бобовых, в основном из бобов мунг, но используют также маш, нут и другие. Фунчозу производят из горохового и фасолевого крахмала, иногда, ради удешевления продукта, используется кукурузный крахмал. Крахмальную массу раскатывают очень тонким слоем и нарезают специальными приспособлениями. Полученная лапша имеет в поперечном разрезе круг, похожа на тонкую вермишель. В сухом виде фунчоза белого цвета, в приготовленном становится практически прозрачной, за что и получила название стеклянной.
Фунчоза не обладает ярко-выраженными вкусом и ароматом, но очень хорошо впитывает вкус и запах продуктов, входящих в блюдо. Упругая структура готовой фунчозы востребована в блюдах японской, корейской, китайской и других азиатских кухнях, аналогичное название носит салат и горячее блюдо.
Калорийность фунчозы
Калорийность фунчозы составляет 320 ккал на 100 грамм сухого продукта.
Состав и полезные свойства фунчозы
В составе продукта: бобовый крахмал и вода. В фунчозе присутствует селен, являющийся признанным необходимым для мужского здоровья, потому что отвечает за скорость движения сперматозоидов и является средством борьбы с раком предстательной железы. Железо, содержащееся в фунчозе, участвует в кроветворении, способствует повышению уровня гемоглобина в крови (calorizator). Основным полезным свойством фунчозы можно назвать отсутствие глютена, непереносимость которого есть у многих и может возникнуть почти у каждого в преклонном возрасте.
Вред фунчозы
При чрезмерном использовании фунчозы, особенно с острыми наполнителями, могут возникнуть проблемы с пищеварением, тяжесть в желудке и избыточное газообразование. С осторожностью следует вводить в рацион фунчозу тем, кто имеет различные реакции на бобовые.
Фунчоза в похудении
Уникальность фунчозы в том, что во время приготовления калорийность продукта уменьшается в 4 раза и составляет 80 ккал на 100 грамм. Фунчоза впитывает большой объём воды, за счёт этого происходит потеря калорийности. Если не заправлять фунчозу высококалорийными соусами и готовыми заправками, а употреблять со свежими овощами, то вреда фигуре не будет.
Выбор и хранение фунчозы
Выбирая фунчозу, которая продаётся свёрнутой в гнёзда или восьмёрки, нужно внимательно прочесть состав продукта, чтобы избежать приобретения некачественного товара из дешёвых крахмалов. Настоящая фунчоза хрупкая, легко ломается, почти прозрачная и с гладкой, глянцевой поверхностью. Продукт с мучным налётом, слипшийся и имеющий неодинаковую форму нитей пусть останется на полке магазина.
Хранить фунчозу после вскрытия упаковки следует в стеклянном, керамическом или пластиковом контейнере, плотно закрыв и поместив в тёмное место. Фунчоза мгновенно впитывает влагу и посторонние запахи, поэтому нужно хранить продукт в сухом месте, изолировав от специй, приправ и других источников запахов. Срок хранения фунчозу указан на упаковке, поэтому внимательно следите за датой производства.
Как приготовить фунчозу
Самые тонкие виды фунчозы не требуют варки, лапшу заливают кипятком, накрывают и выдерживают пять минут. Более тонкие нити фунчозы можно отварить, опустив в кипящую воду на 3-4 минуты (калоризатор). Гнёзда отваривают целиком, аккуратно вынимают и потом нарезают с помощью кулинарных ножниц или ножа.
Фунчозу можно приготовить в кипящем масле (фритюре), на 2 минуты опустив в глубокую сковородку или фритюрницу. Доставать жареную фунчозу нужно шумовкой, чтобы лишнее масло стекло. Жареная фунчоза приятно хрустит и впитывает вкус масла, на котором готовилась.
Фунчоза в кулинарии
Фунчозу употребляют как в горячем, так и в холодном виде, она является добавкой к супам, может выступать как гарнир или основа для салатов. Фунчоза сочетается со свежими и маринованными овощами, рыбой, морепродуктами, отварным мясом и запечённой птицей. Приправляют фунчозу ароматными маслами, идеально продукт сочетается с маслом грецкого ореха и кунжутным.
Больше о фунчозе смотрите в видео-ролике «Продукты без глютена» телепередачи «Жить здорово».
Специально для Calorizator.ru Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
www.calorizator.ru
Калорийность Фунчоза готовая. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Фунчоза готовая».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
111 кКал
1684 кКал
6.6%
5.9%
1517 г
Белки
6.1 г
76 г
8%
7.2%
1246 г
Жиры
3 г
56 г
5.4%
4.9%
1867 г
Углеводы
14.3 г
219 г
6.5%
5.9%
1531 г
Пищевые волокна
1 г
20 г
5%
4.5%
2000 г
Вода
75.6 г
2273 г
3.3%
3%
3007 г
Зола
0.902 г
~
Витамины
Витамин А, РЭ
81.9 мкг
900 мкг
9.1%
8.2%
1099 г
Ретинол
0.5 мг
~
альфа Каротин
338.7 мкг
~
бета Каротин
807 мг
5 мг
16140%
14540.5%
1 г
Витамин В1, тиамин
0.2 мг
1.5 мг
13.3%
12%
750 г
Витамин В2, рибофлавин
0.1 мг
1.8 мг
5.6%
5%
1800 г
Витамин В4, холин
1.6 мг
500 мг
0.3%
0.3%
31250 г
Витамин В5, пантотеновая
0.3 мг
5 мг
6%
5.4%
1667 г
Витамин В6, пиридоксин
0.1 мг
2 мг
5%
4.5%
2000 г
Витамин В9, фолаты
5 мкг
400 мкг
1.3%
1.2%
8000 г
Витамин В12, кобаламин
0.2 мкг
3 мкг
6.7%
6%
1500 г
Витамин C, аскорбиновая
2.8 мг
90 мг
3.1%
2.8%
3214 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
0.1 мг
15 мг
0.7%
0.6%
15000 г
Витамин К, филлохинон
1.3 мкг
120 мкг
1.1%
1%
9231 г
Макроэлементы
Калий, K
153 мг
2500 мг
6.1%
5.5%
1634 г
Кальций, Ca
15.4 мг
1000 мг
1.5%
1.4%
6494 г
Магний, Mg
10.8 мг
400 мг
2.7%
2.4%
3704 г
Натрий, Na
145.5 мг
1300 мг
11.2%
10.1%
893 г
Фосфор, Ph
75.4 мг
800 мг
9.4%
8.5%
1061 г
Микроэлементы
Железо, Fe
0.6 мг
18 мг
3.3%
3%
3000 г
Марганец, Mn
0.1 мг
2 мг
5%
4.5%
2000 г
Селен, Se
9.9 мкг
55 мкг
18%
16.2%
556 г
Цинк, Zn
1 мг
12 мг
8.3%
7.5%
1200 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины
0.5 г
~
Глюкоза (декстроза)
0.1 г
~
Сахароза
0.3 г
~
Фруктоза
0.103 г
~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*
0.4 г
~
Валин
0.3 г
~
Гистидин*
0.2 г
~
Лейцин
0.5 г
~
Лизин
0.5 г
~
Метионин
0.1 г
~
Треонин
0.3 г
~
Триптофан
0.1 г
~
Фенилаланин
0.2 г
~
Фенилаланин+Тирозин
0.2 г
~
Заменимые аминокислоты
Аспарагиновая кислота
0.5 г
~
Глицин
0.3 г
~
Глутаминовая кислота
1 г
~
Пролин
0.2 г
~
Серин
0.2 г
~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты
0.8 г
max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты
0.8 г
min 16.8 г
4.8%
4.3%
Полиненасыщенные жирные кислоты
0.3 г
от 11.2 до 20.6 г
2.7%
2.4%
Энергетическая ценность Фунчоза готовая составляет 111 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность фунчозы и польза или вред для похудения
Фунчоза, или стеклянная лапша, в последнее время набирает все большую популярность. Это необычное для наших широт изделие часть путают с рисовой лапшой, поскольку эти два продукта довольно похожи на вид.
Однако изделия из риса и стеклянной лапши сильно отличаются друг от друга по потребительским и вкусовым качествам. Нежный и очень деликатный вкус фунчозы по-китайски или по-корейски привлекает к продукту все больше поклонников и некоторые из них задумываются о калорийности лапши в готовом (отварном) виде, можно ли ее кушать при активном похудении.
Здесь следует отметить, что на 100 грамм вареного продукта приходится около 320 ккал, что удерживает калорийность фунчозы на довольно высоком уровне. Это не помешает настоящему испытателю приготовить из нее легкие, вкусные и полезные для организма блюда.
Состав лапши фунчоза
Фунчоза сама по себе не обладает каким-либо ярко выраженным вкусовым оттенком, эта лапша скорее безвкусна – именно поэтому ее чаще всего подают как гарнир к рыбным, овощным или мясным блюдам. Понятно, что из-за состава конкретного блюда, калорийность и полезность фунчозы может меняться в более благоприятную сторону. Однако стоит опасаться подделок, распространившихся в последнее время.
Классическая фунчоза состоит из крахмала картофеля, мунга, ямса, канна или маниоки. Именно из-за высокой стоимости мунга некоторые производители стали применять кукурузный крахмал вместо него, и это привело к тому, что потребительский вид подобной лапши стал сильно уступать оригиналу.
Поэтому недобросовестные изготовители применяют методику отбеливания своего продукта свинцом, который невыразимо вреден для организма. Покупая лапшу фунчоза, обязательно сверьтесь со списком использованных при ее приготовлении компонентов, чтобы убедиться в безопасности продукта.
Фунчоза в диетологии
Если вы решили похудеть, фунчоза точно поможет вам в этом! Как уже было сказано, ее делают из крахмала – этот компонент способствует насыщению организма необходимой, легко усваиваемой энергией. Этот факт очень важен для тех, кто активно занимается спортом или поглощен умственной деятельностью.
Фунчоза обладает «сложными» углеводами, от которых невозможно поправиться, и ее легко можно вписать в состав совершенно любой диеты и разнообразить скудное питание. Ниже предлагается ознакомиться с отличным вариантом диеты непосредственно на фунчозе.
Диета на лапше фунчоза
Первый день
Завтрак: ломтик ржаного хлеба и свежие огурцы с фунчозой.
Обед: 70 г лосося с лапшой.
Ужин: салат с овощами.
Второй день
Завтрак: апельсиновый сок и один киви.
Обед: корейская морковь с фунчозой, 70 г отварного куриного филе.
Ужин: фунчоза с томатным соком.
Третий день
Завтрак: твердый сыр с фунчозой.
Обед: 2 отварных яйца и лапша фунчоза.
Ужин: лимонад без сахарного песка.
Четвертый день
Завтрак: 2 свежих апельсина.
Обед: фунчоза и рыбный бульон.
Ужин: фунчоза в салате.
Пятый день
Завтрак: ложка фунчозы и 70 мл овощного супа.
Обед: 70 г рыбы с фунчозой либо вареное мясо.
Ужин: чай с одной чайной ложкой меда.
Чтобы правильно выйти из такой диеты, первые два дня добавляйте в рацион мясные бульоны со щепоткой соли, затем постепенно включите в меню творог, фрукты и овощи.
Популярные блюда с фунчозой
Фунчоза не так давно появилась на нашем столе, но с ней уже готовят невероятно вкусные, легкие и очень полезные для организма блюда. Если подобрать правильный рецепт, вам не придется прилагать усилия по уничтожению опрометчиво набранных калорий, поскольку их можно легко сжечь, просто помыв тарелки. Ниже приводятся несколько таких отличных рецептов.
Помните, фунчоза отлично впитывает аромат и вкус продуктов, с которыми ее соединяют, поэтому во время приготовления продуктов из нее почаще пробуйте лапшу на соль.
Фрунчоза с овощами и курицей
Аппетитный салатик доставит радость даже самым привередливым гурманам вашей семьи. Красивое, очень яркое блюдо может стать настоящим украшением стола, а для его приготовления понадобятся нижеследующие продукты:
400 г фунчозы;
350 г томатов;
150 г огурцов;
по 100 г моркови и репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
20 мл соевого соуса;
20 мл подсолнечного масла;
300 мл очищенной воды;
500 г куриного филе;
соль и перец по вкусу.
Фунчозу заливаем горячей водой и оставляем в таком состоянии на пять-семь минут. В это время подготавливаем остальные продукты: куриное филе нарезаем на небольшие кубики, лук шинкуем полукольцами, а морковку натираем на крупной терке. Чеснок, помидор и огурец мелко нарезаем соломкой или придаем компонентам любую другую понравившуюся форму.
Обжариваем куриное филе на подсолнечном масле около пяти минут, затем добавляем к нему нарезанный лук. Поджариваем оба компонента до готовности, затем даем им время остыть. После этого откидываем фунчозу на дуршлаг, промываем ее под проточной водой и соединяем с поджаренным мясом. Морковку, помидор и чеснок тушим на сковороде примерно три минуты, затем добавляем в салат.
Перемешиваем, выкладываем туда же огурцы, затем перчим и солим, вливаем соевый соус и снова размешиваем массу. Позволяем салату настояться около часа в комнатной температуре. Калорийность на 100 г салата с фунчозой, овощами и курицей составляет 114,9 ккал.
Фунчоза с фасолью
Этот низкокалорийный салатик насытит ваш организм необходимым белком, а также поспособствует усилению активности, бодрости и внимательности. Чтобы быстро его приготовить, вам понадобятся вот такие продукты:
10 г фунчозы;
20 г фасоли;
10 г зеленого лука;
1 помидор;
15 г репчатого лука;
1 г кайенского перца;
25 мл лимонного сока;
12 г соевого соуса;
6 г поваренной соли.
Фасоль отвариваем в подсоленной воде до полной готовности, одновременно с этим нарезаем томат на квадратики. Оба вида лука шинкуем или измельчаем в кухонном комбайне. Фунчозу в глубокой миске заливаем кипящей водой на пять минут, затем откидываем ингредиент на дуршлаг.
Перемешиваем фунчозу, отварную фасоль, помидор, репчатый лук и поваренную соль. Затем добавляем лимонный сок, кайенский перец и соевый соус. Еще раз размешиваем, украшаем зеленым луком. Калорийность этого блюда в расчете на 100 г составляет 60,7 ккал.
Фунчоза со сладким перцем
Данный вид блюда с фунчозой можно приготовить к дневному перекусу или использовать как обед в случае, если вы стараетесь похудеть. Для изготовления этого салата потребуются следующие компоненты:
150 г фунчозы;
1 морковка;
2 болгарских перца;
1 огурец;
25 мл подсолнечного масла;
25 мл соевого соуса.
Отвариваем фунчозу до готовности, воду сливаем и откидываем ингредиент на дуршлаг. Промываем под холодной водой и перекладываем в салатницу. Морковку чистим, перец избавляем от плодоножек и семечек. Нарезаем все овощи соломкой, стараемся сделать полосочки как можно тоньше. Помещаем все ингредиенты в салатницу, поливаем их маслом и соусом, затем хорошенько перемешиваем. На 100 г блюда приходится 112 ккал.
Суп с фунчозой
Этот полезный бульончик хорошо подойдет для детского завтрака и для перекуса после пробежки. Кроме того, суп рекомендуется диетологами для разнообразия строгой диеты.
100 г фунчозы;
3 л очищенной воды;
1 луковица;
1 морковка;
4 г поваренной соли;
30 мл подсолнечного масла;
25 мл томатной пасты.
Подготовим компоненты: нарежем мелко лук, морковку натрем на терке и перемешаем томатную пасту с солью. Затем поджариваем овощи на слабом огне, добавив томатную пасту и немного подсолнечного масла. Одновременно ставим воду кипятиться на сильном огне.
После этого выкладываем подготовленные овощи в кипящую жидкость. Варим около минуты, затем добавляем фунчозу. Накрываем суп крышкой и готовим еще минут пять. Калорийность готового супа на 100 г составляет 17,6 ккал.
Фунчоза с тунцом
Такой рецепт подойдет для приверженцев рыбной диеты и просто желающих разнообразить повседневное меню. Чтобы сделать блюдо идеальным, вы должны подобрать следующие ингредиенты:
120 г сельдерея;
170 г огурца;
160 г тунца в масле;
70 г помидор;
100 г фунчозы.
Овощи нарезаем на мелкие кубики, соединяем вместе в одной миске. Фунчозу заливаем очень горячей водой, затем аккуратно откидываем на дуршлаг. Промываем под ледяной водой, перекладываем в миску с овощами.
Перемешиваем, добавляем тунец. Позволяем блюду постоять около пяти минут в холодильнике, затем еще раз размешиваем салат. Можно украсить кунжутом. Калорийность такого блюда на 100 г составляет 119,8 ккал.
А какие вы знаете рецепты из фунчозы? Поделитесь своими наработками, особенно интересны те, которые позволяют включить этот аппетитный продукт в стандартную диету. Давайте активно меняться опытом!
www.davajpohudeem.com
Калорийность Лапша Фунчоза. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Лапша Фунчоза».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
320 кКал
1684 кКал
19%
5.9%
526 г
Белки
0.7 г
76 г
0.9%
0.3%
10857 г
Жиры
0.5 г
56 г
0.9%
0.3%
11200 г
Углеводы
84 г
219 г
38.4%
12%
261 г
Пищевые волокна
1.6 г
20 г
8%
2.5%
1250 г
Вода
11.91 г
2273 г
0.5%
0.2%
19085 г
Витамины
Витамин В1, тиамин
0.03 мг
1.5 мг
2%
0.6%
5000 г
Витамин В2, рибофлавин
0.02 мг
1.8 мг
1.1%
0.3%
9000 г
Витамин В5, пантотеновая
0.05 мг
5 мг
1%
0.3%
10000 г
Витамин В6, пиридоксин
0.02 мг
2 мг
1%
0.3%
10000 г
Витамин В9, фолаты
3 мкг
400 мкг
0.8%
0.3%
13333 г
Витамин РР, НЭ
0.22 мг
20 мг
1.1%
0.3%
9091 г
Макроэлементы
Калий, K
30 мг
2500 мг
1.2%
0.4%
8333 г
Кальций, Ca
18 мг
1000 мг
1.8%
0.6%
5556 г
Магний, Mg
12 мг
400 мг
3%
0.9%
3333 г
Натрий, Na
182 мг
1300 мг
14%
4.4%
714 г
Фосфор, Ph
153 мг
800 мг
19.1%
6%
523 г
Микроэлементы
Железо, Fe
0.7 мг
18 мг
3.9%
1.2%
2571 г
Марганец, Mn
0.5 мг
2 мг
25%
7.8%
400 г
Медь, Cu
0.08 мкг
1000 мкг
1250000 г
Селен, Se
15.1 мкг
55 мкг
27.5%
8.6%
364 г
Цинк, Zn
0.74 мг
12 мг
6.2%
1.9%
1622 г
Энергетическая ценность Лапша Фунчоза составляет 320 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность Фунчоза приготовленная. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Фунчоза приготовленная».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
77 кКал
1684 кКал
4.6%
6%
2187 г
Белки
0.16 г
76 г
0.2%
0.3%
47500 г
Жиры
0.11 г
56 г
0.2%
0.3%
50909 г
Углеводы
19 г
219 г
8.7%
11.3%
1153 г
Витамины
Витамин В1, тиамин
0.03 мг
1.5 мг
2%
2.6%
5000 г
Витамин В2, рибофлавин
0.02 мг
1.8 мг
1.1%
1.4%
9000 г
Витамин В5, пантотеновая
0.05 мг
5 мг
1%
1.3%
10000 г
Витамин В6, пиридоксин
0.02 мг
2 мг
1%
1.3%
10000 г
Витамин В9, фолаты
3 мкг
400 мкг
0.8%
1%
13333 г
Витамин РР, НЭ
0.22 мг
20 мг
1.1%
1.4%
9091 г
Макроэлементы
Калий, K
30 мг
2500 мг
1.2%
1.6%
8333 г
Кальций, Ca
18 мг
1000 мг
1.8%
2.3%
5556 г
Магний, Mg
12 мг
400 мг
3%
3.9%
3333 г
Натрий, Na
182 мг
1300 мг
14%
18.2%
714 г
Фосфор, Ph
153 мг
800 мг
19.1%
24.8%
523 г
Микроэлементы
Железо, Fe
0.7 мг
18 мг
3.9%
5.1%
2571 г
Марганец, Mn
0.5 мг
2 мг
25%
32.5%
400 г
Медь, Cu
0.08 мкг
1000 мкг
1250000 г
Селен, Se
15.1 мкг
55 мкг
27.5%
35.7%
364 г
Цинк, Zn
0.74 мг
12 мг
6.2%
8.1%
1622 г
Энергетическая ценность Фунчоза приготовленная составляет 77 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность фунчоза. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «фунчоза».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
340 кКал
1684 кКал
20.2%
5.9%
495 г
Белки
0.7 г
76 г
0.9%
0.3%
10857 г
Жиры
0.5 г
56 г
0.9%
0.3%
11200 г
Углеводы
84 г
219 г
38.4%
11.3%
261 г
Энергетическая ценность фунчоза составляет 340 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность овсянка. Химический состав и пищевая ценность.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность Овсяная крупа. Химический состав и пищевая ценность.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Полезные и опасные свойства желатина Желатин — смесь белковых тел животного происхождения — желеобразное
вещество, образующееся при вываривании в воде сухожилий, связок,
костей и некоторых других тканей, в состав …
Желатин — смесь белковых тел животного происхождения — желеобразное
вещество, образующееся при вываривании в воде сухожилий, связок,
костей и некоторых других тканей, в состав которых входит коллаген
(белок).
Желатин применяется:
в медицине в качестве источника белков для лечения различных нарушений
питания;
в фармакологии — для производства капсул и суппозиториев;
в пищевой промышленности для изготовления кондитерских изделий –
желе, мармелада и пр.
Желатин применяют так же для производства мороженого
для предотвращения кристаллизации сахара и уменьшения
свертываемости белка.
Сухой желатин пищевой — бесцветный или светло-желтый, без вкуса
и запаха. Молекулярная масса выше 300000; в холодной воде и разбавленных
кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухший желатин растворяется
при нагревании, образуя раствор, который застывает в студень.
Калорийность желатина
Пищевой желатин обладает огромным количеством белков, а его калорийность
составляет 355 кКал на 100 г. Употребление данного продукта в больших
количествах может привести к появлению лишних килограммов.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр
Жиры, гр
Углеводы, гр
Зола, гр
Вода, гр
Калорийность, кКал
87,5
0,5
0,7
10
10
355
Полезные свойства желатина
Желатин состоит из смеси белковых веществ животного
происхождения и содержит 18 аминокислот, в том числе
глицин, пролин, оксипролин, аланин, глютоминовую и аспарагиновые
кислоты. Они улучшают обмен веществ, повышают умственную
работоспособность и укрепляют сердечную мышцу, являются
одним из основных источников энергии центральной нервной
системы, мышц и головного мозга.
Не так давно был проведён эксперимент, целью которого
было подтвердить полезные свойства желатина, состоящего
из клейких веществ хрящей и мяса.
Считается, что если употреблять желатин в виде порошка,
то это предотвращает разрушение суставных хрящей. В
качестве подопытных были задействованы 175 пожилых людей,
больных остеоартритом коленных суставов. Все они съедали
по 10 граммов порошкового желатина ежедневно. Уже через
14 недель применения было отмечено значительное улучшение
подвижности сустава и силы мышц.
Желатин добавляют в мед для повышения вязкости. При этом ухудшаются вкус и аромат,
снижаются ферментативная активность и содержание инвертированного
сахара, а количество белка повышается.
Опасные свойства желатина
Пищевой желатин не у всех одинаково хорошо усваивается. Превышать
его разумную пищевую норму не стоит, т. к. избыток желатина может
спровоцировать много неприятностей, среди которых самое безобидное
— это повышение свертываемости крови. Пищевая норма — это мармелад,
холодец, заливное в качестве продуктов питания.
Не стоит злоупотреблять продуктами с содержанием желатина людям,
предрасположенным к тромбозам и тромбофлебитам, а также тем, кто
страдает мочекаменной и желчекаменной болезнью, так как они могут
спровоцировать обострение заболевания.
Также важно помнить, что желатиновые настойки, которые используются
для лечения болезней суставов, могут привести к появлению запоров,
воспалению геморроидальных узлов, а также к проблемам с желудочно-кишечным
трактом.
Также людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями и оксалурическим
диатезом, необходимо употреблять желатин в пищу только после консультации
с врачом, так как повышенное содержание оксалогена в данном продукте
может вызвать обострение этих заболеваний.
Кроме того, известны случаи появления аллергии
после употребления продуктов с желатином в пищу.
Оказывается, желатин можно использовать не только в приготовлении любимых блюд, но и в лечении суставов и профилактике проблем с ними. Узнайте из видео два вида приема желатина для вашего здоровья.
Рейтинг:
4.5/10
Голосов:
4
Смотрите также свойства других продуктов:
— Недавно услышала, что желатин очень полезен для костей и суставов. Правда ли это? | Глуск | Глусский район | Погода в Глуске | Новости Глуска | Новости Глусского района | Родина | Радзiма
— Недавно услышала, что желатин очень полезен для костей и суставов. Правда ли это?
Ирина, Глуск
— Сторонники и противники употребления желатина постоянно ведут споры, полезен этот продукт для организма или вреден. Мы не будем занимать ни ту, ни другую сторону, предложим вам информацию, которую нашли о желатине, а вы сами делайте выводы.
Желатин — продукт в виде пластинок или кристалликов, без вкуса и запаха, получаемый из тканей животных и рыб. Его получают путем вытяжки клейких веществ из мяса, суставов и сухожилий животных, в основном крупного рогатого скота. Официально изобретен и запатентован желатин был инженером Питером Купером в 1845 году, но почти 50 лет после изобретения никто не мог найти ему применения. Многие считали его просто бесполезным продуктом, пока другой предприимчивый изобретатель, Перл Уэйт, не придумал изготавливать из желатина потрясающе вкусный десерт, названный желе. Позже продукт заслужил признание кулинаров во всем мире.
Сегодня из него изготавливается масса вкусных и полезных блюд — рыбные и мясные заливные, холодцы, желе, кремы, суфле, зефир. В пищевой промышленности его применяют для изготовления рыбных и мясных консервов, желатин незаменим при производстве мороженого — благодаря ему белки не сворачиваются, а сахар не кристаллизуется. Вес желатина больше, чем у воды, поэтому в прохладной воде он разбухает в 2 — 3 раза, а в теплой хорошо растворяется. Заливать желатин кипятком не рекомендуется.
Желатин используется в фармацевтике, в производстве капсул для лекарств. Препараты в них хорошо сохраняются, а в желудке эти капсулы легко растворяются. На непищевых производствах желатин применяется в изготовлении клея и типографских красок, парфюмерии, фотоматериалов и косметики.
По своему составу желатин имеет белковое происхождение — более 85 % в его составе занимают белки. Из минеральных веществ в нем содержатся кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо. В состав желатина входят полезные и нужные аминокислоты: это глицин, который обеспечивает организму энергию, требуемую для нормальной жизнедеятельности, положительно влияет на умственную деятельность, и гидроксипролин и пролин, которые способствуют развитию, сохранению и восстановлению соединительных тканей и хрящей. А еще в большом количестве в желатине содержится коллаген.
Желатин — диетический продукт. Все блюда, в составе которых есть желатин, отлично усваиваются организмом и не вызывают повышенной секреции пищеварительных желез. Благодаря коллагену можно улучшить состояние волос и ногтей, сделать суставы более подвижными и эластичными. Если у вас ломкие кости, употребляйте в пищу продукты с желатином регулярно, также это рекомендуется людям, страдающим остеохондрозом и артритом. Американскими физиологами установлено, что желатин вполне может быть использован для профилактики разрушения суставных хрящей. У людей, больных остеоартритом коленных суставов, уже через две недели после регулярного употребления желатина отмечалось укрепление мышц и восстановление подвижности суставов. Кстати, полезен желатин и при наружном применении, например, в виде масок для лица или укрепляющих ванночек для ногтей. Аминокислоты, содержащиеся в составе желатина, являются источником энергии для организма, укрепляют сердечную мышцу, благотворно влияют на умственную деятельность. Полезен желатин при низкой свертываемости крови. Регулярное употребление в пищу желе, киселей и муссов с желатином показано при желудочных, легочных, кишечных и прочих кровотечениях. Разумеется, более полезным для человеческого организма будет желатин, полученный в домашних условиях — в первую очередь, это тот самый обычный «холодец», который умеет готовить каждая хозяйка, а также разнообразные желе, заливные блюда, зельцы, студни и муссы.
От навязчивых болевых ощущений в суставах поможет избавиться несложный компресс. Лучше всего делать его на ночь. Широкую марлевую салфетку опускают в горячую воду для того, чтобы она нагрелась. Затем ее выкручивают, отжимая лишнюю влагу. Салфетку складывают в несколько раз и между средними слоями насыпают чайную ложку желатинового порошка. Ее прикладывают к больному суставу, накрывают полиэтиленовой пленкой, укутывают шерстяным шарфом или махровым полотенцем, сверху фиксируют повязку бинтом. Для достижения максимального терапевтического эффекта желатиновый компресс нужно ставить на проблемный сустав ежедневно хотя бы на протяжении недели. Но в любом случае, если у вас проблемы с суставами, обращайтесь к врачу, чтобы выяснить и лечить причину болей, а этот компресс используйте как временное болеутоляющее.
Что касается вреда желатина, особенных противопоказаний к употреблению его в пищу нет. Как и с любым другим продуктом, нужно знать меру. В крайне редких случаях желатин вызывает аллергические реакции. С осторожностью следует включать в рацион блюда на основе желатина людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы — его избыток несколько повышает свертываемость крови, что нежелательно при атеросклерозе кровеносных сосудов. Желатин, как и салат, щавель, шпинат, какао, шоколад, — оксалоген (то есть способствует образованию оксалатных камней), поэтому его употребление в больших количествах нежелательно при нарушении водно-солевого обмена, проявляющегося выпадением в моче осадка щавелево-кислых солей, и при мочекаменной болезни. Впрочем, специфических противопоказаний у этого продукта нет. Кроме того, желатин обладает легким скрепляющим эффектом.
Конечно, не стоит относиться к желатину как к панацее, мол, съел миску холодного — и сразу суставы задвигались быстрее, морщины разгладились, ногти подросли. Нет, конечно, такого не будет. Но вот поддержать свой организм, помочь в серьезном лечении — это вполне возможно. Кстати, все написанное выше касается только желатина животного происхождения, того, к которому мы в основном привыкли. Существуют и его растительные аналоги, пектин и агар-агар, получаемые из фруктов и морских водорослей. Но у растительного желатина уже совсем другие свойства, с обычным его роднит только способность к желированию.
Желатин пищевой — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
355
Углеводы, г:
0. 7
Желатин – это белковые тела животного происхождения в виде гранулированного практически прозрачного порошка с золотистым оттенком. Слово «желатин» происходит от латинского «gelatus», что значит «замёрзший, застывший».
Первоначально сырьём для вещества, которое впоследствии получило название желатин, служили пузыри осетровых рыб. В настоящее время желатин получают путём вываривания в воде хрящей, сухожилий, костей и связок, после чего остаётся коллаген в чистом виде. Желатин пищевой не имеет запаха и вкуса, набухает в холодной воде, в горячей жидкости растворяется, при остывании жидкость превращается в плотную субстанцию (студень, желе).
Пищевой желатин предназначен для розничной торговли и для применения в пищевой промышленности. Желатин применяют для производства мороженого для предотвращения кристаллизации сахара и уменьшения свертываемости белка.
Калорийность пищевого желатина
Калорийность желатина пищевого зависит от производителя и в среднем составляет 355 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства пищевого желатина
В составе желатина содержатся 18 аминокислот, среди которых глицин, который улучшает мозговую деятельность. Продукт способствует нормализации обменных процессов организма, укреплению сердечной мышцы, белок расходуется на строительство клеток организма, коллаген стимулирует обновление кожи (calorizator). Сухой желатин пищевой нередко назначают в качестве вспомогательного средства для укрепления суставов и стимуляции роста волос.
Вред желатина пищевого
Несмотря на очевидные полезные свойства желатина, продукт не рекомендуется употреблять часто и в чрезмерных количествах, потому что это приводит к повышению свёртываемости крови, запорам и появлению аллергических реакций. Нужно помнить, что желатин производится не только из говядины, но и из свинины, то есть продукт не является кошерным.
Выбор и хранение пищевого желатина
Желатин нужно приобретать в фабричных упаковках, продукт бывает в виде гранул и листовой. Порошкообразный желатин должен быть сухой, без признаков комкования или слёживания. Хранить желатин необходимо в тёмном, сухом прохладном месте, после вскрытия упаковки переложить желатин в ёмкость с герметичной крышкой.
Желатин пищевой в похудении
Главная ценность желатина для тех, кто имеет цель расстаться с лишними килограммами или не набрать таковых, это белковый состав продукта. Белок ни при каких условиях не может отложиться в организме в виде жира, он лишь снабжает клетки (особенно мышечные) энергией на длительное время. Поэтому можно считать желатин идеальным продуктом для диет и разгрузочных дней, готовить с его помощью муссы и желе из ягод, овощей, соков или зелёного чая.
Желатин пищевой в кулинарии
Желатин пищевой широко используется в кондитерской промышленности и домашнем производстве десертов, мороженого, муссов, желе, заливок для тортов, конфет и мармелада. Желатин применяют в изготовлении рыбных и мясных консервов, любимые блюда – заливное, холодец и студень готовят с добавлением желатина.
Помимо кулинарии, желатин используется в фармацевтике, фотоделе и производстве клея. Больше о желатине смотрите в видео-ролике «Вся правда о желатине» телепередачи «О самом главном».
Специально для Calorizator.ru Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Желатин: халяль или харам?
Конечно, есть не вызывающие сомнений в халяльности агар-агар – желатин из водорослей, пектин из фруктов, но все же в массовой промышленности чаще используется продукт животного происхождения.
Истихаля применительно к желатину
Среди исламских ученых существуют различные точки зрения в отношении дозволенности или запретности употребления желатина животного происхождения. Ученые, которые считают, что употребление животного желатина дозволено в любом случае, независимо от того, из какого животного он сделан, объясняют свою позицию тем, что в процессе производства желатина произошло превращение запретного / нечистого вещества в чистое и дозволенное, данный процесс в исламском праве называется «истихаля».
Животный желатин делается из шкуры, кожи, костей, хрящей или сухожилий животных путем кипячения. Кости перед кипячением сначала обезжиривают, а их минеральные компоненты удаляют, обрабатывая кислотой. Шкуру, кожу и сухожилия промывают и обрабатывают известью, чтобы размягчить коллаген перед его превращением в желатин. При этом коллаген, входящий в состав соединительной ткани, переходит в глютин. Полученный раствор выпаривают, осветляют и охлаждают до превращения в желе, которое разрезают на куски и высушивают. Готовый сухой желатин – без вкуса, запаха, прозрачный, почти бесцветный или слегка желтый. После такой тщательной переработки сложно сказать о самом желатине, что это мясо, кость, сухожилие животного или что-то еще.
Ученые в сфере исламского права разъясняют, что желатин, который получен из костей и кожи коров и свиней, полностью изменил свое состояние. У нового вещества другие химические качества. Они не схожи со свойствами исходных веществ, из которых желатин был получен. Поэтому слова ученых об истихаля могут применяться и к желатину.
Согласно словам Ибн Кайима, принцип истихаля применяется при очищении вина, в частности, производстве уксуса из вина, когда напиток теряет свойства, делающие его запретным, и превращается в напиток с другими свойствами (уксус). По аналоги (кыяс) с данным примером принцип истихаля можно применить и к производству желатина.
Таким образом, используя метод фикха сравнения по аналогии, этот принцип применяется и к остальным нечистотам, если произошел процесс «превращения» из одного состояния в другое.
В решениях, вынесенных Исламской Организацией по медицинским наукам, после рассмотрения темы о «Запретных и нечистых веществах, применяемых в пище и в лекарствах» 22-24 мая 1995 года при участии университета аль-Азхар и Международной исламской академии фикха (г. Джидда), а также Всемирной Организации Здравоохранения (г. Александрия) и Министерства здравоохранения государства Кувейт, сказано:
«Продукты питания, в составе которых присутствует свиной жир, который не изменил /истихаля/ своего исходного состояния, как например: в некоторых видах сыра, жиров, маргарина, масла и некоторых печеньях, шоколаде и мороженом, категорически запрещено употреблять. Это решение опирается на единодушное мнение всех ученых о том, что свинья является нечистым животным и её запрещено употреблять. Крайняя нужда употреблять эти продукты отсутствует.
Истихаля – это процесс превращения одного вещества в другое, при котором происходит изменение свойств нового вещества. В данном процессе нечистые вещества или вещества, загрязнённые нечистотой, изменяются и превращаются в чистые, а запретные – в дозволенные по шариату.
Поэтому:
– желатин, который был образован из костей, кожи и жил нечистых животных путем истихаля считается чистым и допустимым к употреблению;
– мыло, которое было сварено из жира свиньи или мертвечины также посредством истихаля становится чистым и допустимым к использованию;
– сыры, при изготовлении которых использовался сычуг из туши животного, дозволенного употреблять в пищу, считаются чистыми и дозволенными к употреблению;
– кремы, помады и другие косметические продукты, в составе которых есть свиной жир, использовать запрещено, если только не будет точно установлено изменение свиного жира и превращение его в другое вещество /истихаля/. Если это установлено не будет, то такие крема и прочие считаются нечистым».
Таково заключение одной из международных организаций, принятое еще в конце прошлого века. Наряду с ним есть и другие постановления, говорящие о запрете свиного желатина. Например, отдел фетв и халяль-комитет при Джамиат-уль Улама (КЗН, ЮАР) (https://jamiat.org.za) определил свою классификацию халяльности желатина:
а) желатин, добытый из рыб и растений. Такой желатин – халяль и дозволен по единогласному решению всех алимов;
б) желатин, добытый из халяль-животных (куриц, коров и т.д.), заколотых в соответствии с исламскими правилами. Такой желатин – тоже халяль и дозволен по единогласному решению всех алимов;
в) желатин, добытый из животных, не умерщвленных по исламу (коров и куриц, не заколотых в соответствии с исламскими законами). Некоторые алимы считают такой желатин дозволенным, в то время как другие придерживаются мнения о том, что он не дозволен. Отдел фетв и халяль-комитет при Джамиат-уль Улама (КЗН, ЮАР) считают, что такой желатин не дозволен;
г) желатин, добытый из свиней. Такой желатин – харам и является недозволенным по единогласному решению всех алимов.
Избегающие сомнительного
Мусульмане, которые категорично отказываются употреблять желатиносодержащую продукцию, опираются на слова пророка Мухаммада (да благословит его Аллах и приветствует): «Поистине, дозволенное очевидно и запретное очевидно, а между ними находится сомнительное, относительно которого многие люди ясного представления не имеют. Остерегающийся сомнительного освобождается (от него) ради (сохранения) своей религии и своей чести, а занимающийся сомнительным придёт и к совершению запретного, ибо он подобен пастуху, пасущему около заповедного места своё стадо, которое вот-вот окажется там».
Есть ли альтернатива?
В шариате есть правило: «Если в какой-то вещи одновременно имеют место и польза, и вред или они противодействуют друг другу, то суждение строится на основе преобладающей стороны». То есть если вреда больше, то следует отказаться от данной вещи. Также есть правило крайней необходимости (дадура), согласно которому, если жизни и здоровью человека грозит опасность, он может применять то, что в обычных обстоятельствах считается запретным. Применительно к желатину данные правила тоже можно использовать в определенных ситуациях. Например, по мнению ряда ученых, если для лечения необходимо употреблять лекарство, которое производят в желатиновых капсулах, и аналогов этому лекарству нет, и без применения его состояние человека может значительно ухудшиться, то следует употребить данное лекарство, так как польза от него больше, чем в вред. Что касается кондитерских изделий, их вполне можно заменить на те, в которых нет желатина.
Комитет сертификации халяль Нижегородской области на своем сайте озвучил следующую позицию в отношении применения желатина: «Употребление желатина, даже если он изготовлен из частей харамных животных или животных, забитых не по правилам, вполне возможно. Если же желатин произведен из растений, рыбы или халяльных животных – его можно кушать, ничего не опасаясь».
С ростом рынка халяль и системы халяль-стандартизации и сертификации по всему миру, вопросы о дозволенности желатина стали вновь возникать на повестке дня. Сегодня большая часть специалистов этой области, выступая на конференциях по халяль-тематике, единогласно заявляют о недопустимости признания халяльной продукции, содержащий желатин свиного происхождения. Такие заявления могут быть основаны несколькими причинами. Во-первых, не все ученые признают принцип истихаля. Во-вторых, не все соглашаются с тем, что в процессе производства желатина принцип истихаля действует. И в третьих, и наверное этот фактор наиболее важный двигатель – это появление халяльных аналогов свиному желатину. Ведь с развитием халяль-отрасли появляются и новые виды производств и продукции, заменяющей общераспространенное сырье, применяемое в пищевом производстве. На Выставках халяль тематики, в том числе московской Moscow Halal Expo, участвуют компании, производящие желатин исключительно из животных, дозволенных к употреблению мусульманами.
Соответственно, ассортимент товаров, содержащих дозволенный желатин, становится все шире, и в ближайшее время вопрос о том, потреблять или нет продукцию с сомнительным желатином в составе, для мусульман уйдет на второй план.
Азалия Конечно, есть не вызывающие сомнений в халяльности агар-агар – желатин из водорослей, пектин из фруктов, но все же в массовой промышленности чаще используется продукт животного происхождения.
Истихаля применительно к желатину
Среди исламских ученых существуют различные точки зрения в отношении дозволенности или запретности употребления желатина животного происхождения. Ученые, которые считают, что употребление животного желатина дозволено в любом случае, независимо от того, из какого животного он сделан, объясняют свою позицию тем, что в процессе производства желатина произошло превращение запретного / нечистого вещества в чистое и дозволенное, данный процесс в исламском праве называется «истихаля».
Животный желатин делается из шкуры, кожи, костей, хрящей или сухожилий животных путем кипячения. Кости перед кипячением сначала обезжиривают, а их минеральные компоненты удаляют, обрабатывая кислотой. Шкуру, кожу и сухожилия промывают и обрабатывают известью, чтобы размягчить коллаген перед его превращением в желатин. При этом коллаген, входящий в состав соединительной ткани, переходит в глютин. Полученный раствор выпаривают, осветляют и охлаждают до превращения в желе, которое разрезают на куски и высушивают. Готовый сухой желатин – без вкуса, запаха, прозрачный, почти бесцветный или слегка желтый. После такой тщательной переработки сложно сказать о самом желатине, что это мясо, кость, сухожилие животного или что-то еще.
Ученые в сфере исламского права разъясняют, что желатин, который получен из костей и кожи коров и свиней, полностью изменил свое состояние. У нового вещества другие химические качества. Они не схожи со свойствами исходных веществ, из которых желатин был получен. Поэтому слова ученых об истихаля могут применяться и к желатину.
Согласно словам Ибн Кайима, принцип истихаля применяется при очищении вина, в частности, производстве уксуса из вина, когда напиток теряет свойства, делающие его запретным, и превращается в напиток с другими свойствами (уксус). По аналоги (кыяс) с данным примером принцип истихаля можно применить и к производству желатина.
Таким образом, используя метод фикха сравнения по аналогии, этот принцип применяется и к остальным нечистотам, если произошел процесс «превращения» из одного состояния в другое.
В решениях, вынесенных Исламской Организацией по медицинским наукам, после рассмотрения темы о «Запретных и нечистых веществах, применяемых в пище и в лекарствах» 22-24 мая 1995 года при участии университета аль-Азхар и Международной исламской академии фикха (г. Джидда), а также Всемирной Организации Здравоохранения (г. Александрия) и Министерства здравоохранения государства Кувейт, сказано:
«Продукты питания, в составе которых присутствует свиной жир, который не изменил /истихаля/ своего исходного состояния, как например: в некоторых видах сыра, жиров, маргарина, масла и некоторых печеньях, шоколаде и мороженом, категорически запрещено употреблять. Это решение опирается на единодушное мнение всех ученых о том, что свинья является нечистым животным и её запрещено употреблять. Крайняя нужда употреблять эти продукты отсутствует.
Истихаля – это процесс превращения одного вещества в другое, при котором происходит изменение свойств нового вещества. В данном процессе нечистые вещества или вещества, загрязнённые нечистотой, изменяются и превращаются в чистые, а запретные – в дозволенные по шариату.
Поэтому:
– желатин, который был образован из костей, кожи и жил нечистых животных путем истихаля считается чистым и допустимым к употреблению;
– мыло, которое было сварено из жира свиньи или мертвечины также посредством истихаля становится чистым и допустимым к использованию;
– сыры, при изготовлении которых использовался сычуг из туши животного, дозволенного употреблять в пищу, считаются чистыми и дозволенными к употреблению;
– кремы, помады и другие косметические продукты, в составе которых есть свиной жир, использовать запрещено, если только не будет точно установлено изменение свиного жира и превращение его в другое вещество /истихаля/. Если это установлено не будет, то такие крема и прочие считаются нечистым».
Таково заключение одной из международных организаций, принятое еще в конце прошлого века. Наряду с ним есть и другие постановления, говорящие о запрете свиного желатина. Например, отдел фетв и халяль-комитет при Джамиат-уль Улама (КЗН, ЮАР) (https://jamiat.org.za) определил свою классификацию халяльности желатина:
а) желатин, добытый из рыб и растений. Такой желатин – халяль и дозволен по единогласному решению всех алимов;
б) желатин, добытый из халяль-животных (куриц, коров и т.д.), заколотых в соответствии с исламскими правилами. Такой желатин – тоже халяль и дозволен по единогласному решению всех алимов;
в) желатин, добытый из животных, не умерщвленных по исламу (коров и куриц, не заколотых в соответствии с исламскими законами). Некоторые алимы считают такой желатин дозволенным, в то время как другие придерживаются мнения о том, что он не дозволен. Отдел фетв и халяль-комитет при Джамиат-уль Улама (КЗН, ЮАР) считают, что такой желатин не дозволен;
г) желатин, добытый из свиней. Такой желатин – харам и является недозволенным по единогласному решению всех алимов.
Избегающие сомнительного
Мусульмане, которые категорично отказываются употреблять желатиносодержащую продукцию, опираются на слова пророка Мухаммада (да благословит его Аллах и приветствует): «Поистине, дозволенное очевидно и запретное очевидно, а между ними находится сомнительное, относительно которого многие люди ясного представления не имеют. Остерегающийся сомнительного освобождается (от него) ради (сохранения) своей религии и своей чести, а занимающийся сомнительным придёт и к совершению запретного, ибо он подобен пастуху, пасущему около заповедного места своё стадо, которое вот-вот окажется там».
Есть ли альтернатива?
В шариате есть правило: «Если в какой-то вещи одновременно имеют место и польза, и вред или они противодействуют друг другу, то суждение строится на основе преобладающей стороны». То есть если вреда больше, то следует отказаться от данной вещи. Также есть правило крайней необходимости (дадура), согласно которому, если жизни и здоровью человека грозит опасность, он может применять то, что в обычных обстоятельствах считается запретным. Применительно к желатину данные правила тоже можно использовать в определенных ситуациях. Например, по мнению ряда ученых, если для лечения необходимо употреблять лекарство, которое производят в желатиновых капсулах, и аналогов этому лекарству нет, и без применения его состояние человека может значительно ухудшиться, то следует употребить данное лекарство, так как польза от него больше, чем в вред. Что касается кондитерских изделий, их вполне можно заменить на те, в которых нет желатина.
Комитет сертификации халяль Нижегородской области на своем сайте озвучил следующую позицию в отношении применения желатина: «Употребление желатина, даже если он изготовлен из частей харамных животных или животных, забитых не по правилам, вполне возможно. Если же желатин произведен из растений, рыбы или халяльных животных – его можно кушать, ничего не опасаясь».
С ростом рынка халяль и системы халяль-стандартизации и сертификации по всему миру, вопросы о дозволенности желатина стали вновь возникать на повестке дня. Сегодня большая часть специалистов этой области, выступая на конференциях по халяль-тематике, единогласно заявляют о недопустимости признания халяльной продукции, содержащий желатин свиного происхождения. Такие заявления могут быть основаны несколькими причинами. Во-первых, не все ученые признают принцип истихаля. Во-вторых, не все соглашаются с тем, что в процессе производства желатина принцип истихаля действует. И в третьих, и наверное этот фактор наиболее важный двигатель – это появление халяльных аналогов свиному желатину. Ведь с развитием халяль-отрасли появляются и новые виды производств и продукции, заменяющей общераспространенное сырье, применяемое в пищевом производстве. На Выставках халяль тематики, в том числе московской Moscow Halal Expo, участвуют компании, производящие желатин исключительно из животных, дозволенных к употреблению мусульманами.
Соответственно, ассортимент товаров, содержащих дозволенный желатин, становится все шире, и в ближайшее время вопрос о том, потреблять или нет продукцию с сомнительным желатином в составе, для мусульман уйдет на второй план.
Азалия Максютова.
состав, польза, вред и правила употребления
Желатин – суперпродукт для набора мышц, похудения и здоровья суставов Желатин обладает множеством полезных свойств. Его применяют бодибилдеры, чтобы быстрее наращивать мускулатуру, на его основе создают диеты для похудения. Также этот продукт рекомендуется употреблять при болезнях костей и суставов. Действительно ли он так полезен, как его правильно употреблять и что говорят по этому поводу врачи? Об этом вы узнаете, прочитав статью.
Что такое желатин? Этот продукт – вытяжка из животных костей. Он представляет собой белок практически в чистом виде, богат аминокислотами и коллагеном. Также в желатине содержатся: — углеводы. — жиры и жирные кислоты. — микро- и макроэлементы – железо и кальций, магний и натрий, фосфор и калий. — витамин РР. — наполнители (вода, крахмал, зола).
Полезные свойства Жирные аминокислоты, содержащиеся в желатине, всасываются в кровоток и хорошо усваиваются. В результате достигается положительное воздействие на организм: — укрепление костей и суставов; — ускорение и усиление роста волос; — улучшение состояния кожи; — восстановление поврежденных связок; — нормализация веса; — ускоренное восстановление после тренировок.
Необходимый продукт для спортсменов Штангисты десятилетиями принимают желатин, потому что он положительно сказывается на состоянии суставов. Этот продукт содержит большое количество коллагена. Под его действием уменьшается воспаление после повышенных нагрузок на опорно-двигательный аппарат. Результаты исследований показывают, что спортсмены, употребляющие гидролизованный коллаген, меньше страдают от суставных болей. В результате тренировки становятся более продуктивными.При смешивании желатина с медом концентрация белков в продукте повышается. Такую смесь употребляют некоторые культуристы вместо дорогостоящих пищевых добавок. Это позволяет ускорить набор мышечной массы. Остается только обогащать рацион некоторыми аминокислотами, которых нет в желатине.
Лечение и профилактика заболеваний суставов Употреблять пищевой желатин полезно больным артритом и остеопорозом. Продукт помогает снять воспаление и заодно способствует укреплению хрящей и костей. Это действие обусловлено высоким содержанием коллагена – основного компонента хрящевой ткани.
Организм способен вырабатывать это вещество самостоятельно. Если же по каким-то причинам его синтез нарушается, хрящевая ткань истончается. Суставы постепенно теряют эластичность и начинают тереться друг о друга. В результате кость деформируется, из-за чего возникают серьезные заболевания опорно-двигательного аппарата. Регулярное употребление желатина приводит к тому, что в организме устраняется дефицит коллагена. Хрящевая ткань восстанавливает свою упругость и эластичность.
Польза для любителей мяса Людям, которые едят много мясных блюд, следует включать в свой ежедневный рацион пищевой желатин. В продуктах животного происхождения содержится большое количество метионина и аминокислот, которые провоцируют повышение уровня гомоцистеина в крови. Она окисляется, поэтому возникает повышенный риск возникновения заболевания сердца, остеопороза и депрессий. В таких условиях организму требуется больше веществ, которые нейтрализуют действие гомоцистеина. К ним относятся витамины В6 и В12, фолиевая кислота, холин. Желатин устраняет вред, который наносит кислотная среда.
Оптимальное решение – есть мясо вместе с кожицей, сухожилиями и студенистыми кусками, которые большинство людей выбрасывает. Также полезно включать в свое меню холодцы и домашнюю колбасу. Это позволяет повысить потребление желатина, обогатить организм коллагеном и аминокислотами, которые в нем содержатся.
Улучшение пищеварения Еще одно полезное свойство пищевого желатина заключается в его способности нормализовать пищеварение. Этот продукт улучшает выработку желудочного сока и восстанавливает слизистую желудка.
Желатин – необходимый продукт питания для людей, у которых понижен уровень кислотности и нарушен кишечный барьер. Это главные факторы, под действием которых развиваются проблемы с пищеварением. Желатин их успешно устраняет.
Белок, которым богат этот продукт, хорошо впитывает воду, сохраняя жидкость внутри пищеварительного тракта. В результате восстанавливается нормальная дефекация и предотвращается появление болезненных запоров.
Оздоровление кожи и волос С возрастом выработка коллагена в организме уменьшается. Именно по этой причине появляются морщины. Добавление в ежедневный рацион желатина позволяет подпитать кожу коллагеном изнутри. Такой метод оказывается даже более эффективным, чем использование кремов с лифтинг-эффектом.
В желатине есть глицин и пролин. Они представляют собой аминокислоты, которые используют для производства коллагена, а это главный структурный элемент кожи. Получая строительные блоки, тело омолаживается и получает защиту от вредного воздействия ультрафиолета.
При регулярном употреблении желатина издырявливается не только кожа, но и волосы. Они перестают выпадать, становятся более густыми, возвращается их естественный блеск. Одновременно укрепляются ногти.
Суперпродукт для похудения Употребляя желатин, можно похудеть. Этот эффект достигается за счет того, что продукт обманывает желудок, подавляя голод. Поскольку предотвращается переедание, человек сбрасывает лишний вес, не испытывая серьезного дискомфорта.
Желатин – достаточно калорийный продукт. В 100 г содержится 355 Ккал, но здесь также много белков. Чтобы усвоить их, организм несет значительные энергозатраты. Поэтому запускается механизм ускоренного сжигания жировой ткани.
При соблюдении диеты человеческое тело активно расходует гликоген, скопившийся в мышечных тканях, что чревато их разрушением. Употребление желатина позволяет не допустить этого побочного эффекта. Во время диеты следует отказаться от шоколадок и печений, которые приводят к появлению жировых отложений. Сладкоежки легко могут заменить их желатиновым желе с добавлением несладкого фруктового сока. Калорий в нем гораздо меньше, а пользы – больше. Поэтому вес начнет снижаться, причем человек будет ощущать себя сытым.
Природное успокоительное и снотворное В составе желатина есть глицин. Этот нейромедиатор снимает возбуждение нервной системы и уменьшает беспокойство. Он противодействует норадреналину, выделяющемуся в состоянии паники. В результате человек успокаивается, у него нормализуется сон без использования снотворных препаратов, которые вызывают побочные эффекты.
Мнение врачей Некоторые медики указывают на то, что регулярное употребление желатина не оказывает существенного эффекта на здоровье их пациентов. Они объясняют, что состояние больных ревматоидным артритом и подобными недугами облегчается незначительно. Однако нет доказательств того, что желатин вредит организму.
Все врачи сходятся во мнении о том, что желатин способствует обновлению тканей – костной, хрящевой и суставной. Причина, по которой продукт оказывается малоэффективным при лечении артрита, кроется в его недостаточном употреблении. Суточная доза должна составлять 80 г., а это достаточно много.
Вывод медиков следующий: желатин сам по себе не обладает обезболивающим и противовоспалительным действием, не заменяет собой лекарств от болезней суставов. Это вспомогательный продукт, добавляя который в рацион, можно устранить дефицит коллагена в организме. Он не заменит основной терапии при проблемах с суставами, но польза от него будет ощутима при регулярном приеме даже в небольших количествах.
между правдой и вымыслом — Рамблер/новости
СодержаниеКоллаген, желатин и другие белкиЖелатин в лабораторииКоллаген, кожа и чудеса косметикиЖелатин и суставы: вымысел и правдаМожет ли желатин быть вреден для здоровья?
В погоне за красотой волос и ногтей, за здоровьем суставов и гладкостью кожи население расходует тюбики кремов «с коллагенами» и активно делится советами в интернете, как употребить побольше желатина. Это вещество — народная панацея для всех органов, где мелькает соединительная ткань. Но чего больше в достигнутых результатах: веры или реальной пользы от потребления желатина? MedAboutMe разбирался в желатиновых страстях.
Коллаген, желатин и другие белки
Коллаген — это самый распространенный структурный белок в животном мире. Треть от общего количества белка, содержащегося в животных организмах, составляет именно коллаген.
Каждая молекула коллагена состоит из трех цепочек, включающих в себя примерно 1000 аминокислот. В зависимости от видов цепочек и их сочетаний, выделяют 29 типов коллагена, которые кодируются более чем 30 различными генами. Разные типы с разной частотой встречаются в костях, сухожилиях, сосудах и внутримышечных соединительных тканях. С возрастом количество сшивок между отдельными молекулами в живой ткани увеличивается, соответственно, и эластичность тканей падает.
Источником коллагена традиционно служили отходы мясных производств, где использовались туши коров и свиней. Но вспышки губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота и ящура вызвали настороженность среди потребителей коллагена и продуктов из него. Кроме того, для религиозных евреев и мусульман требовался специальный подход к убийству животных и получению продукта из их туш, а говяжий коллаген неприемлем для индусов. В результате повышенным спросом на рынке стал пользоваться коллаген, получаемый из рыбы, а точнее из отходов рыбной промышленности — кожи, костей и плавательных пузырей. У разных видов рыб преобладают коллагены разного типа.
Факт!
Наука не обошла вниманием и вегетарианцев — для них производится агар-агар — своего рода растительный заменитель коллагена, получаемый из морских водорослей. Белка в агар-агаре нет — это сплошные полисахариды: агаропектин и агароза. С коллагеном его сближает способность к желированию.
Желатин — это смесь белков, которая получилась в результате гидролиза коллагена. При гидролизе разрушаются связи между молекулами коллагена и внутри самих молекул. При этом образуются разнообразные небольшие белки (олигопептиды), которые в совокупности и составляют желатин. А то, какие именно белки будут преобладать в нем, зависит, какие ферменты использовались для гидролиза (расщепления) коллагена.
Желатин в лаборатории
Исследования желатина в лабораториях всего мира ведутся давно. Конечно, есть определенные результаты, и некоторые из них весьма обнадеживающие. Например, в пробирке (in vitro) было доказано, что некоторые фрагменты желатина способны выступать в качестве ингибиторов ангиотензин-превращающего фермента, то есть теоретически могут снижать артериальное давление у гипертоников. Отдельные белки, полученные в ходе гидролиза желатина, даже оказались губительными для раковых клеток — тоже в лабораторных условиях.
Желатин обладает антиоксидантными свойствами, которые меняются в зависимости от того, какие именно белки входят в его состав. По крайней мере, в ряде исследований было доказано, что некоторые белки из желатина эффективно удаляют активные формы кислорода и хелатные ионы металлов.
Желатин также обладает интересной особенностью: при добавлении его в пищу, он предотвращает образование кристалликов льда в процессе заморозки — и тем самым сохраняет вкус и консистенцию продукта.
Вообще, изучение коллагена и результатов его расщепления — это целая детективная история, о которой следует упомянуть особо.
Коллаген, кожа и чудеса косметики
Благодаря вышеперечисленным свойствам, а особенно антиоксидантной активности, коллагеном и желатином заинтересовались компании, производящие косметику. На рынке появились продукты, которые, по утверждению их создателей, были способны остановить старение кожи и даже повернуть его вспять. Правда, научных доказательств такого эффекта применения коллагеновых и желатиновых продуктов в виде препаратов, наносимых на кожу, нет. Дерматологические средства — кремы и лосьоны — не в состоянии проникнуть глубоко, поэтому их увлажняющий эффект исчезает сразу с прекращением использования средства.
А вот при употреблении желатина перорально, то есть путем поедания его в немалых дозах, эффект наблюдался: кожа становилась эластичнее — и это был не субъективный взгляд испытуемых женщин, а зафиксированные при помощи приборов изменения. Казалось бы, все логично: съел человек ложку желатина, а тот сразу перемещается в кожу и ее «омолаживает».
Есть один нюанс: исследования показывают, что съеденные продукты, содержащие коллаген или желатин, в желудочно-кишечном тракте расщепляются на отдельные «кирпичики мироздания», из которых состоят все белки — аминокислоты. На этом индивидуальная сущность и уникальные особенности коллагена и желатина должны закончиться, а значит, и говорить об уникальной биологической эффективности этих продуктов нельзя. Но кожа-то «омолаживается».
В 2015 году были опубликованы результаты исследования, проведенного командой китайских и американских ученых. Они давали испытуемым (мышам и людям) коллаген и желатин перорально, предварительно пометив их изотопами, чтобы можно было отслеживать, что куда и как перемещается.
Оказалось, что в желудочно-кишечном тракте коллаген и его производные, как им и положено, расщепляются при помощи ферментов на отдельные компоненты: единичные аминокислоты, а также короткие цепочки из аминокислот (олигопептиды), способные пройти сквозь стенки кишечника и отправиться в путешествие по организму. Некоторые виды олигопептидов при попадании в мышцы и кожу активировали фибробласты — клетки, которые занимаются производством коллагеновых волокон. При этом механические свойства кожи заметно улучшались.
То есть, сам по себе желатин не проникает в кожу и другие соединительные ткани, но некоторые его отдельные компоненты работают как катализаторы и запускают процессы производства нужных структурных белков «на местах».
Пока до конца непонятен механизм воздействия этих небольших белков, получившихся из коллагена, на фибробласты. Ученые предполагают, что последние имеют специальные рецепторы, пока неизвестные науке, или должны существовать какие-то молекулы-посредники, связывающие олигопептиды определенного вида и фибробласты.
Тут следует уточнить, что в экспериментах использовался коллаген только одного конкретного типа, так что не факт, что коллаген другого типа (а их, как мы помним, 29) даст при расщеплении те самые «волшебные» короткие цепочки аминокислот, запускающие процессы «омоложения» кожи.
Желатин и суставы: вымысел и правда
Бытует мнение, что если есть желатин пачками, то можно вылечить больные суставы и связки, сделать ногти крепкими и здоровыми, срастить переломы, вернуть молодость позвонкам… Каждый пациент найдет себе причину по вкусу. При этом целительный желатин рекомендуется получать «натуральным» путем, то есть, поедая холодец килограммами, или съедать ежедневно по нескольку пакетиков пищевого желатина, предназначенного для кулинарных нужд.
На сегодняшний день удалось доказать только относительную пользу коллагеновых добавок для кожи, как мы писали выше, причем при приеме перорально. Есть также данные о том, что при употреблении продуктов коллагена незначительно, но улучшается состояние суставов у мышей с ревматоидным артритом, а также уменьшается болевой синдром у больных с остеоартритом. Причем параллельно имеются результаты исследований, опровергающие эти утверждения.
Может ли желатин быть вреден для здоровья?
Желатиновые добавки не всем по вкусу. Они могут стать причиной расстройства желудка, метеоризма и вспучивания живота. Так как желатин — это смесь белков, неудивительно, что на свете есть люди, страдающие от аллергии на него.
Кстати, прионовые болезни пока никто не отменял. Медицине пока не известно о случаях заражения ими через желатин, но в принципе это возможно. А значит, остаются крайне незначительные, но все же ненулевые риски заражения при употреблении желатина говяжьего происхождения.
Желатин является оксалогеном, то есть при избыточном его употреблении возрастает риск формирования оксалатных камней в почечных лоханках (камней почек).
Наконец, желатин повышает вероятность образования тромбов. При чрезмерной любви к нему возрастает риск развития тромбофлебита.
Так или иначе, но если принято решение употреблять желатин в больших количествах, об этом следует сообщить врачу, который будет назначать лекарства.
Домашнее желе: Полезно или нет?
Существует множество самых разных рецептов аппетитного желе – увлечься данным лакомством и впрямь очень легко. Но разрешая себе порцию десерта, вы, как правило, получаете два следствия: чувство удовольствия и чувство вины. Может быть, стоит ограничивать свои аппетиты? Или, наоборот, желе приносит больше пользы, чем вреда?
Две стороны одного желе
Желе, как мы знаем (например, из статьи о способах приготовления желе), бывает разным – обычно его делают на основе желатина, агар-агара или пектина. Причем последние два на первый взгляд кажутся наиболее «безобидными», поскольку имеют растительное происхождение. Но у любого продукта есть, как свои достоинства, так и свои недостатки. Начнем с пектина…
«Плюсы» пектинового желе:
Пектин способствует стабилизации обмена веществ, снижает содержание холестерина в организме, улучшает периферическое кровообращение и перистальтику кишечника.
Обволакивающие и вяжущие свойства пектина благоприятны при воспалительных процессах в ЖКТ, язвенных заболеваниях.
Пектин обладает уникальной способностью очищать живые организмы от вредных веществ (радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов, пестициды). При этом он не нарушает бактериологического баланса организма.
«Минусы» пектинового желе:
По сути, пектин – это полисахарид. К тому же трудно представить типичный список ингредиентов для пектинового желе без сахара. А где сахар – там, конечно, лишние калории. Калорийность пектина доходит до 340 ккал на 100 г продукта. Держись, диета!
При употреблении пектина в кишечнике могут начаться процессы брожения, кроме того, ухудшается усвояемость белков и жиров.
Вывод прост: пектином не стоит слишком увлекаться. Впрочем, если вы получаете пектин из натуральных фруктов и овощей, а не в виде специальных добавок (жидкость, порошок), то передозировки добиться трудно. А что нам известно о главном «конкуренте»?..
«Плюсы» желатинового желе:
Желатин получают из коллагена, который содержится в соединительной ткани (коже, костях, хрящах) животных, а также рыб. Коллаген – это волокнистый белок, который обеспечивает эластичность и упругость соединительной ткани. Поскольку с возрастом организм начинает вырабатывать меньше коллагена, не помешает восполнить запасы. Зачем? Например, чтобы укрепить волосы, ногти, и бороться с морщинами.
Желатиновые добавки улучшают состояние костей, подвижность суставов, приносят облегчение при артрите.
А еще желатин – источник белка.
Желатин благоприятно влияет на обменные процессы, способствует улучшению работы головного мозга, мышечной и нервной систем.
Желатин помогает похудеть, поскольку подавляет чувство голода. Кстати, он позволяет готовить желе с минимальным количеством сахара и наслаждаться низкокалорийными десертами.
«Минусы» желатинового желе:
Избыток желатина в рационе создает условия для образования оксалатных камней (из солей щавелевой кислоты), что приводит к мочекаменной и желчнокаменной болезни.
Избыток желатина повышает свертываемость крови, что противопоказано при атеросклерозе и склонности к тромбофлебитам.
В редких (но все-таки неприятных) случаях желатин вызывает аллергические реакции.
И наконец, осталось вспомнить еще один продукт, способный придать вашему желе необходимую консистенцию. Тем более, что агар-агар заметно превосходит желатин по своим гелеобразующим свойствам. ..
«Плюсы» агар-агара
Агар-агар часто используют в качестве мягкого, но довольно эффективного слабительного средства. Вдобавок он способствует выведению различных токсинов из организма, очистке печени, нормализации уровня глюкозы, жиров и холестерина в крови.
Благодаря своей низкой калорийности и свойству вызывать насыщение агар-агар находит применение в питании людей, страдающих диабетом.
В состав загустителя входит внушительный набор витаминов, а также микро- и макроэлементов, полезных для здоровья. Например, большое количество йода – ведь агар получают из водорослей.
«Минусы» агар-агара
Агар-агар с трудом усваивается желудочно-кишечным трактом. При его избытке может наступить сильная и продолжительная диарея.
Также существует риск нарушения бактериального баланса в кишечнике, следствием чего может стать развитие различных инфекций.
Факты не устают напоминать о пользе умеренности в меню. С другой стороны, список преимуществ намекает, что иногда совсем не лишним будет побаловать себя и свою семью вкусными желейными десертами. Пускай с сегодняшнего дня знание о полезных и вредных свойствах загустителей для желе помогает вам принимать правильные решения!
Для чего нужен желатин? Преимущества, применение и многое другое
Желатин — это белковый продукт, полученный из коллагена.
Он имеет важные преимущества для здоровья благодаря уникальной комбинации аминокислот.
Было показано, что желатин играет важную роль в здоровье суставов и работе мозга, а также может улучшить внешний вид кожи и волос.
Желатин — продукт, полученный путем варки коллагена. Он почти полностью состоит из белка, а его уникальный аминокислотный профиль дает ему много преимуществ для здоровья (1, 2, 3).
Коллаген — это самый распространенный белок, который содержится в организме человека и животных. Он встречается почти повсюду в теле, но больше всего его в коже, костях, сухожилиях и связках (4).
Обеспечивает прочность и структуру тканей. Например, коллаген увеличивает гибкость кожи и прочность сухожилий. Однако коллаген трудно есть, потому что он обычно содержится в неприятных для здоровья частях тела животных (5).
К счастью, коллаген можно извлечь из этих частей, кипятя их в воде.Люди часто делают это, когда готовят бульон, чтобы добавить аромат и питательные вещества.
Желатин, извлеченный в ходе этого процесса, не имеет вкуса и цвета. Он растворяется в теплой воде и при охлаждении приобретает желеобразную консистенцию.
Это сделало его полезным в качестве желирующего агента в производстве пищевых продуктов, таких как Jell-O и мармеладные конфеты. Его также можно употреблять в виде костного бульона или в качестве добавки (6).
Иногда желатин перерабатывается для получения вещества, называемого гидролизатом коллагена, которое содержит те же аминокислоты, что и желатин, и имеет такие же преимущества для здоровья.
Однако он растворяется в прохладной воде и не образует желе. Это означает, что некоторым людям он может быть более приемлемым в качестве добавки.
И желатин, и гидролизат коллагена доступны в виде добавок в виде порошка или гранул. Желатин также можно приобрести в листовом виде.
Тем не менее, он не подходит для веганов, потому что сделан из частей животных.
Резюме:
Желатин производится путем варки коллагена. Он почти полностью состоит из белка и имеет много преимуществ для здоровья.Его можно использовать в производстве продуктов питания, есть как костный бульон или принимать в качестве добавки.
Он почти полностью состоит из белка
Желатин на 98–99% состоит из белка.
Однако это неполный белок, потому что он не содержит всех незаменимых аминокислот. В частности, он не содержит незаменимую аминокислоту триптофан (7).
Однако это не проблема, потому что вы вряд ли будете есть желатин в качестве единственного источника белка. Также легко получить триптофан из других продуктов, богатых белком.
Вот самые распространенные аминокислоты в желатине от млекопитающих (8):
Глицин: 27%
Пролин: 16%
Валин: 14%
Гидроксипролин: 14%
Глутаминовая кислота: 11%
Точный аминокислотный состав варьируется в зависимости от типа используемой животной ткани и метода приготовления.
Интересно, что желатин — это самый богатый пищевой источник аминокислоты глицина, что особенно важно для вашего здоровья.
Исследования показали, что, хотя ваше тело может это сделать, вы обычно не вырабатывает достаточно, чтобы покрыть свои потребности. Это означает, что в вашем рационе важно есть достаточно (1).
Содержание питательных веществ в оставшихся 1-2% варьируется, но состоит из воды и небольшого количества витаминов и минералов, таких как натрий, кальций, фосфор и фолиевая кислота (9).
Но, вообще говоря, желатин не является богатым источником витаминов и минералов. Скорее, его польза для здоровья является результатом его уникального аминокислотного профиля.
Резюме:
Желатин на 98–99% состоит из белков. Остальные 1-2% — это вода и небольшое количество витаминов и минералов. Желатин — самый богатый пищевой источник аминокислоты глицина.
Желатин может улучшить здоровье суставов и костей
Эффективность желатина при лечении суставов и костей, таких как остеоартрит, изучалась во многих исследованиях.
Остеоартрит — наиболее распространенная форма артрита. Это случается, когда амортизирующий хрящ между суставами разрушается, что приводит к боли и скованности.
В одном исследовании 80 человек с остеоартритом получали добавку желатина или плацебо в течение 70 дней. Те, кто принимал желатин, сообщили о значительном уменьшении боли и скованности суставов (10).
В другом исследовании 97 спортсменов получали либо желатиновую добавку, либо плацебо в течение 24 недель. Те, кто принимал желатин, испытали значительное уменьшение боли в суставах как в покое, так и во время активности, по сравнению с теми, кто принимал плацебо (11).
Обзор исследований показал, что желатин лучше плацебо для лечения боли.Однако в обзоре сделан вывод о недостаточности доказательств, чтобы рекомендовать людям использовать его для лечения остеоартрита (12).
Единственные побочные эффекты, о которых сообщается с добавками желатина, — это неприятный вкус и чувство сытости. В то же время есть некоторые доказательства их положительного воздействия на суставы и кости (13, 14).
По этим причинам, возможно, стоит попробовать добавки с желатином, если вы столкнулись с этими проблемами.
Резюме:
Есть некоторые свидетельства использования желатина при проблемах с суставами и костями.Поскольку побочные эффекты минимальны, его, безусловно, стоит рассмотреть в качестве добавки.
Желатин может улучшить внешний вид кожи и волос
Исследования, проведенные с добавками желатина, показали положительные результаты для улучшения внешнего вида кожи и волос.
В одном исследовании женщины ели около 10 граммов свинины или рыбного коллагена (помните, что коллаген является основным компонентом желатина).
У женщин влажность кожи увеличилась на 28% после восьми недель приема свиного коллагена и на 12% после приема рыбьего коллагена (15).
Во второй части того же исследования 106 женщин попросили ежедневно в течение 84 дней съедать 10 граммов рыбьего коллагена или плацебо.
Исследование показало, что плотность коллагена в коже участников значительно увеличилась в группе, получавшей рыбий коллаген, по сравнению с группой плацебо (15).
Исследования показывают, что прием желатина также может улучшить густоту и рост волос.
Одно исследование давало либо желатиновую добавку, либо плацебо в течение 50 недель 24 людям с алопецией, типом облысения.
Количество волос увеличилось на 29% в группе, получавшей желатин, по сравнению с чуть более 10% в группе плацебо. Масса волос также увеличилась на 40% с добавкой желатина по сравнению с уменьшением на 10% в группе плацебо (16).
Другое исследование сообщило о подобных результатах. Участникам давали 14 граммов желатина в день, после чего наблюдалось среднее увеличение толщины индивидуальных волос примерно на 11% (17).
Резюме:
Данные показывают, что желатин может увеличить влажность и плотность коллагена в коже.Это также может увеличить толщину волос.
Он может улучшить функции мозга и психическое здоровье
Желатин очень богат глицином, который связан с функцией мозга.
Одно исследование показало, что прием глицина значительно улучшает память и некоторые аспекты внимания (2).
Прием глицина также был связан с улучшением некоторых психических расстройств, таких как шизофрения.
Хотя не совсем ясно, что вызывает шизофрению, исследователи полагают, что дисбаланс аминокислот может играть определенную роль.
Глицин — одна из аминокислот, которая была изучена на людях с шизофренией, и было показано, что добавки глицина уменьшают некоторые симптомы (18).
Было также обнаружено, что он уменьшает симптомы обсессивно-компульсивного расстройства (ОКР) и дисморфического расстройства тела (БДР) (19).
Резюме:
Глицин, аминокислота в желатине, может улучшить память и внимание. Также было обнаружено, что он уменьшает симптомы некоторых психических расстройств, таких как шизофрения и ОКР.
Желатин может помочь вам похудеть
Желатин практически не содержит жиров и углеводов, в зависимости от того, как он сделан, поэтому он довольно низкокалорийный.
Исследования показывают, что это может даже помочь вам похудеть.
В одном исследовании 22 человека получали по 20 граммов желатина. В результате они испытали повышение уровня гормонов, снижающих аппетит, и сообщили, что желатин помог им почувствовать сытость (20).
Многие исследования показали, что диета с высоким содержанием белка может помочь вам почувствовать себя сытым.Однако тип белка, который вы едите, играет важную роль (21, 22).
Одно исследование дало 23 здоровым людям желатин или казеин, белок, содержащийся в молоке, в качестве единственного белка в их рационе в течение 36 часов. Исследователи обнаружили, что желатин снижает чувство голода на 44% больше, чем казеин (23).
Резюме:
Желатин может помочь при похудании. Он низкокалорийный и, как было показано, помогает снизить аппетит и усилить чувство сытости.
Другие преимущества желатина
Исследования показывают, что употребление желатина может иметь и другие преимущества для здоровья.
Это может помочь вам спать
Аминокислота глицин, которой много в желатине, было показано в нескольких исследованиях для улучшения сна.
В двух высококачественных исследованиях участники принимали 3 грамма глицина перед сном. У них значительно улучшилось качество сна, им было легче засыпать, и они меньше устали на следующий день (24, 25).
Из 1–2 столовых ложек (7–14 граммов) желатина можно получить 3 грамма глицина (9).
Он может помочь при диабете 2 типа
Способность желатина способствовать снижению веса может быть полезной для людей с диабетом 2 типа, где ожирение является одним из основных факторов риска.
Вдобавок к этому, исследования показали, что прием желатина также может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови.
В одном исследовании 74 человека с сахарным диабетом 2 типа получали 5 граммов глицина или плацебо каждый день в течение трех месяцев.
Группа, получавшая глицин, имела значительно более низкие показатели HbA1C через три месяца, а также уменьшение воспаления. HbA1C — это показатель среднего уровня сахара в крови человека с течением времени, поэтому более низкие значения означают лучший контроль сахара в крови (26).
Он может улучшить здоровье кишечника
Желатин также может влиять на здоровье кишечника.
В исследованиях на крысах было показано, что желатин помогает защитить стенку кишечника от повреждений, хотя не совсем понятно, как он это делает (27).
Одна из аминокислот желатина, называемая глутаминовой кислотой, превращается в организме в глутамин. Было показано, что глутамин улучшает целостность стенки кишечника и помогает предотвратить «дырявую кишку» (3).
«дырявый кишечник» — это когда стенка кишечника становится слишком проницаемой, позволяя бактериям и другим потенциально вредным веществам проходить из кишечника в кровоток, что не должно происходить нормально (28).
Считается, что это способствует распространенным заболеваниям кишечника, таким как синдром раздраженного кишечника (СРК).
Он может уменьшить повреждение печени
Многие исследования изучали защитное действие глицина на печень.
Было показано, что глицин, который является наиболее распространенной аминокислотой в желатине, помогает крысам с повреждением печени, вызванным алкоголем. В одном исследовании у животных, получавших глицин, наблюдалось уменьшение повреждения печени (29).
Кроме того, исследование на кроликах с повреждениями печени показало, что введение глицина улучшает функцию печени и кровоток (30).
Это может замедлить рост рака
Ранние исследования на животных и человеческих клетках показали, что желатин может замедлять рост некоторых видов рака.
В исследовании раковых клеток человека в пробирках желатин из кожи свиньи уменьшал рост клеток рака желудка, рака толстой кишки и лейкемии (31).
Другое исследование показало, что желатин из свиной кожи продлевает жизнь мышей с раковыми опухолями (32).
Более того, исследование на живых мышах показало, что размер опухоли был на 50–75% меньше у животных, получавших диету с высоким содержанием глицина (33).
Тем не менее, это требует гораздо большего исследования, прежде чем можно будет дать какие-либо рекомендации.
Резюме:
Предварительные исследования показывают, что аминокислоты в желатине могут помочь улучшить качество сна, снизить уровень сахара в крови и защитить кишечник.
Как сделать свой собственный желатин
Желатин можно купить в большинстве магазинов или приготовить его дома из частей животных.
Вы можете использовать части любого животного, но популярными источниками являются говядина, свинина, баранина, курица и рыба.
Если вы хотите попробовать сделать это самостоятельно, вот как:
Ингредиенты
3–4 фунта (около 1,5 кг) костей животных и соединительной ткани
Положите кости в кастрюлю или мультиварку. Если вы используете соль, добавьте ее сейчас.
Налейте достаточно воды, чтобы покрыть все содержимое.
Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения.
Варить на слабом огне до 48 часов. Чем дольше он варится, тем больше желатина вы извлечете.
Процедите жидкость и дайте ей остыть и застыть.
Соскребите с поверхности жир и выбросьте его.
Это очень похоже на то, как делают костный бульон, который также является фантастическим источником желатина.
Желатин хранится неделю в холодильнике или год в морозильной камере. Используйте его в размешанном виде в подливках и соусах или добавляйте в десерты.
Если у вас нет времени на самостоятельное изготовление, то его также можно купить в виде листа, гранул или порошка. Предварительно приготовленный желатин можно добавлять в горячую пищу или жидкости, такие как тушеные блюда, бульоны или подливы.
Также можно обогащать им холодные продукты или напитки, включая коктейли и йогурты. Вы можете предпочесть для этого гидролизат коллагена, поскольку он имеет те же преимущества для здоровья, что и желатин, но без желеобразной текстуры.
Резюме:
Желатин можно приготовить дома или купить заранее приготовленным.Его можно добавлять в подливы, соусы или смузи.
Желатин богат белком и имеет уникальный аминокислотный профиль, который дает ему много потенциальных преимуществ для здоровья.
Имеются данные о том, что желатин может уменьшить боль в суставах и костях, улучшить работу мозга и уменьшить признаки старения кожи.
Поскольку желатин бесцветен и безвкусен, его очень легко включить в свой рацион.
Желатин можно приготовить дома, следуя простому рецепту, или купить его заранее приготовленным, чтобы добавлять в повседневную еду и напитки.
Аминокислоты, применение и преимущества
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Желатин напоминает ароматный красочный десерт. Однако желатин также часто используется в супах, бульонах, соусах, мармеладных конфетах, зефире, косметике и лекарствах.
Благодаря высокому содержанию протеина желатин является популярным выбором для тех, кто восстанавливается после болезни. Некоторые люди принимают желатин или его компоненты в качестве добавки.
Желатин и коллаген содержат похожие белки, и лабораторные тесты показали, что употребление желатина в составе разнообразной диеты может дать аналогичные преимущества.
Производители производят желатин путем обработки костей, хрящей и кожи животных. Люди также могут приготовить его из рыбы.
Этот процесс извлекает коллаген — волокнистый белок, который соединяет мышцы, кости и кожу животных — и превращает его в желатин, безвкусное, бесцветное вещество с желеобразной текстурой.
Из этой статьи вы узнаете о возможной пользе желатина для здоровья.
Белок состоит из различных аминокислот, а желатин содержит несколько из них.
Количество аминокислот в продуктах на основе желатина будет зависеть от продукта, источника желатина и способа его обработки производителем.
Кости и органы некоторых животных также содержат найденные аминокислоты желатин. Большинство людей не едят эти части животного, но они могут получить их, съев желатин.
Наиболее распространенные аминокислоты в желатине:
Валин — незаменимая аминокислота, которую человеческий организм не может производить. Это означает, что он должен поступать из рациона.
Некоторые формы желатина также содержат:
Некоторые люди принимают их как пищевые добавки, но желатин может быть альтернативным источником.
Желатин может принести ряд преимуществ для здоровья.
1. Здоровые ткани тела
В 240-граммовой (г) чашке желатинового десерта содержится 0,82 г белка.
Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют взрослым потреблять 46–56 г белка или 10–35% от их суточной нормы калорий каждый день, в зависимости от их возраста и пола.
Белок — это макроэлемент, а это значит, что организму для функционирования требуется значительное его количество.
Белки необходимы для:
построения и поддержания тканей тела
правильного функционирования различных органов
энергии
Белки состоят из различных аминокислот. Человеческий организм вырабатывает некоторые аминокислоты, но большинству людей необходимо получать их дополнительно с пищей.
Мясо является источником белка, но может содержать большое количество вредных для здоровья жиров. Желатин — это источник белка, не содержащий жиров.
Исследование 2017 года показало, что добавка, сочетающая витамин С и желатин, может помочь предотвратить или восстановить ткани организма у спортсменов. Однако в исследовании рассматривались добавки, а не диетическое потребление.
Сколько белка нам нужно? Узнай здесь.
2. Уход за кожей
Коллаген придает коже здоровый и молодой вид. С возрастом люди теряют коллаген. Их кожа становится менее упругой, появляются морщины и складки.
Желатин может быть естественным способом увеличить выработку коллагена и улучшить внешний вид кожи. Исследование 2016 года показало, что потребление коллагена улучшает влажность лица и уменьшает морщины у людей.
Однако эксперты не уверены, что употребление желатина будет иметь такой же эффект.
Что делает коллаген и могут ли помочь добавки? Узнайте больше здесь.
3. Пищеварение
Желатин содержит глутаминовую кислоту, вещество, которое может способствовать здоровью слизистой оболочки желудка. Это может помочь пищеварению.
Он также может помочь пищеварению, стимулируя выработку желудочного сока. Желатин также связывается с водой, что может помочь пище проходить через пищеварительную систему.
Узнайте больше о способах улучшения пищеварения.
4. Уменьшение боли в суставах
Коллаген в желатине может уменьшить боль в суставах, связанную с воспалением.
По данным Национальной медицинской библиотеки, некоторые клинические исследования показывают, что желатин может уменьшить боль и улучшить функцию суставов у людей с остеоартритом. Однако необходимы дальнейшие исследования.
Желатин может помочь при боли в суставах, но есть и другие домашние средства. Узнайте больше здесь.
5. Управление уровнем сахара в крови
Одно исследование показало, что глицин, являющийся аминокислотой в желатине, может помочь людям с диабетом 2 типа управлять своим состоянием.
У людей, принимавших глицин в качестве лечения, наблюдалось снижение уровня A1C и воспаление, что позволяет предположить, что глицин может помочь предотвратить осложнения, такие как повреждение тканей.
Однако некоторые продукты на основе желатина, такие как мармеладные конфеты, имеют высокое содержание сахара. Это не подходящий источник желатина для людей с диабетом 2 типа.
Какие продукты могут помочь снизить уровень сахара в крови? Узнайте больше здесь.
6. Прочность костей
Желатин содержит лизин, который помогает укрепить кости. Он также помогает организму усваивать кальций, что помогает поддерживать прочность костей и предотвращает потерю костной массы.
Некоторые люди употребляют желатин, чтобы снизить риск остеопороза, из-за которого кости становятся слабыми или ломкими.
Исследование 2001 г. не обнаружило значительной разницы в плотности костей между мышами, которые потребляли желатин, и теми, кто потреблял другой источник белка.
Однако другое исследование, опубликованное в 2017 году, показало, что когда крысы с дефицитом магния потребляли желатин, это оказывало положительное влияние на один аспект плотности костей.
Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли употребление желатина улучшить здоровье костей.
Что такое остеопороз и как его предотвратить или лечить? Узнай здесь.
7. Качество сна
Глицин в желатине может улучшить качество сна у некоторых людей.
В исследовании, опубликованном в 2006 году, люди, которые принимали 3 грамма (г) глицина перед сном, сообщали, что они лучше спали и чувствовали себя более бодрыми и ясными по утрам.
В следующем году более подробное исследование подтвердило результаты и предположило, что глицин может играть роль усилителя сна.
Однако исследования не рекомендовали употребление желатина для улучшения сна.
Какие советы могут помочь улучшить качество сна? Узнай здесь.
8.
Потеря веса
Некоторые ученые предположили, что желатин может способствовать снижению веса из-за высокого уровня белка и низкой калорийности. Белок помогает людям чувствовать себя сытыми, что снижает вероятность переедания.
Однако исследование 2011 года, в котором сравнивались эффекты от употребления желатин-молочно-белковой диеты с другой молочно-белковой диетой, не показало, что люди теряли больше веса с желатиновой диетой.
Кроме того, некоторые источники желатина, такие как жевательные конфеты и зефир, имеют высокое содержание сахара. По возможности люди должны выбирать здоровые источники желатина с низким содержанием сахара.
Сколько должен весить человек? Узнай здесь.
9. Волосы
Некоторые люди принимают желатиновые капсулы в надежде, что содержащийся в них лизин улучшит рост волос.
В 2004 году ученые наблюдали значительное увеличение длины стержня волос после того, как мыши принимали производное желатина в течение 10 дней.
Однако это не гарантирует, что прием желатиновых капсул улучшит рост волос человека.
Узнайте больше о других источниках лизина и других пищевых продуктах, которые могут ускорить рост волос.
10. Ногти
В 1950-х годах различные исследования показали, что употребление желатина может помочь предотвратить ломкость ногтей. Однако, похоже, нет никаких свидетельств, подтверждающих это использование.
Здесь вы найдете несколько советов, как укрепить ногти.
Желатин присутствует во многих готовых блюдах, но его также легко добавить в блюда дома.Например, добавление порошка желатина в смузи может повысить уровень протеина.
Желатин продается в продуктовых магазинах и в Интернете.
Муссы и желе
Желатин может придать форму и текстуру сладким и пикантным муссам и желе.
Чтобы использовать желатиновый порошок, его сначала необходимо «подрастить» в холодной воде, а затем добавить горячую воду для его растворения. Следуйте инструкциям производителя по срокам и количеству. Использование большего количества воды даст более мягкую консистенцию.
Вот несколько примеров рецептов:
Домашний бульон
Люди могут приготовить богатый желатином бульон в домашних условиях, приготовив остатки туши или костей птицы или говядины.
Для дополнительного вкуса добавьте целиком морковь, лук и немного зелени перед приготовлением. Залейте кости водой, доведите до кипения и дайте покипеть в течение 1–2 часов. Время от времени проверяйте, чтобы он не высох, и при необходимости добавляйте воду.
Когда бульон остынет, человек увидит на его поверхности гелеобразное вещество. Они могут использовать это сразу в качестве основы для супа или тушеного мяса или заморозить для использования в будущем.
Использование остатков таким образом также может помочь окружающей среде за счет сокращения пищевых отходов.
Не вся пища, содержащая желатин, полезна для здоровья. Людям следует проверять содержание жира и сахара, особенно если у них есть определенные заболевания.
Качество желатина в пище может зависеть от:
здоровья животного
метода обработки
других ингредиентов в блюде или продукте
Некоторые люди выражают опасения, что употребление желатина может увеличить риск некоторых заболеваний, передающихся от животных, таких как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (BSE).
Однако, согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), желатин от коров разрешен, если производители обрабатывают его в соответствии с правилами безопасности.
Существует мало информации о побочных эффектах употребления желатина. Национальные институты здоровья (NIH) отмечают, что прием желатина внутрь, вероятно, безопасен. Они добавляют, что, вероятно, безопасно принимать до 10 г в качестве добавок на срок до 6 месяцев.
Желатин — продукт животного происхождения. Он не подходит как часть веганской или вегетарианской диеты.Люди, которые хотят придать еде такую же консистенцию без использования продуктов животного происхождения, могут использовать агар-агар, продукт на основе морских водорослей. Однако он не будет содержать такого же уровня белка, как желатин.
Порошок и хлопья агар-агара можно приобрести в Интернете.
Желатин — это ингредиент с высоким содержанием белка, который может улучшить вкус, текстуру и пищевую ценность продуктов.
Потребление желатина может принести пользу здоровью людей разными способами, но для подтверждения большинства из них необходимы дополнительные исследования.
Добавки — еще один способ получения полезных свойств желатина.
FDA не регулирует пищевые добавки, поэтому их качество не гарантируется. Некоторые могут взаимодействовать с лекарствами или быть неподходящими для определенных людей. Люди должны поговорить со своим врачом перед использованием добавок и принимать только рекомендованную дозировку.
Ряд добавок желатина и коллагена доступен для покупки в Интернете.
Q:
Будет ли желатин в рационе действительно обеспечивать достаточно пользы, чтобы изменить ситуацию?
A:
Есть некоторые исследования, подтверждающие использование желатина [DW2], однако не совсем ясно, насколько он полезен. Сбалансированная диета, включающая рекомендованное количество белка, — лучший способ обеспечить человеку получение всех питательных веществ, в которых нуждается его организм.
Дебора Уэтерспун, доктор философии, Р.Н., CRNA Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
Из чего сделан желатин? Вы не хотите знать
Я уверен, что большинство из нас слышало, что наши любимые сладкие закуски, такие как Jell-O и мармеладные мишки, сделаны из желатина без запаха и цвета.Но из чего состоит желатин ?
По слухам, это вещество содержит ткани и кости животных (например, коров, лошадей и свиней), и, что ж, эти слухи оказались довольно правдой. Некоторым это может показаться довольно увлекательным, но для большинства из нас это просто отвратительно. Если вы похожи на меня, вам, вероятно, интересно, как он сделан и в каких других продуктах он содержится (кхм, шампунь).
Итак, приготовьтесь по-настоящему познакомиться с желатином, и кто знает, может, вы станете его поклонником.
Ингредиенты в желатине
Хорошо, я не соврал, когда сказал, что желатин сделан из некоторых классических частей сельскохозяйственных животных. Желатин поступает из кожи, костей, связок и сухожилий животных, потому что они являются огромным источником белка, коллагена (да, вещества, которое сохраняет вашу кожу красивой). Оказывается, коллаген — отличный связующий агент, который придает желатину липкую, желеобразную консистенцию.
Как производится желатин
Всем любопытным кажется, что приготовление желатина — простой процесс: просто прокипятите несколько костей животных в течение длительного времени (люди говорят, что это 6-8 часов). Если вы любите приключения, вы можете сделать желатин своими руками, но вы, вероятно, получите больше желатина, чем прозрачного.
Что содержит желатин?
Приготовьтесь почувствовать себя обманутым некоторыми из ваших любимых блюд и продуктов (кроме Jell-O), потому что по крайней мере один из них гарантированно содержит желатин. Вы знаете эти восхитительные замороженные злаки, которые вы любите (от кашля, мини пшеницы)? Желатин — главный ингредиент.Такие конфеты, как Snickers, Skittles, Starbursts и Marshmallows также стали жертвами желатиновой ловушки (я знаю, я тоже плачу). И помимо продуктового мира, фармацевтические таблетки и повседневная косметика также не очень хорошо сочетаются с желатином.
Как ни крути, а из него сделан желатин. На данный момент вы в значительной степени являетесь экспертом в этой теме, поэтому в следующий раз, когда вы (или кто-то из ваших знакомых) решите приготовить домашние детки Sour Patch или звездный зефир, вы можете выплюнуть желеобразные факты.
Итак, из чего же на самом деле сделан желатин?
В качестве ингредиента желатин кажется достаточно стандартным. В конце концов, его можно найти во множестве повседневных продуктов — от хлопьев для завтрака и йогуртов до зефира и мармеладных мишек, и (конечно) почти одноименного лакомства Jell-O. Но знание того, откуда берется ваша еда, — это не просто знание того, откуда она взята. Важно понимать список ингредиентов и быть в курсе того, что вы вводите в свой организм.
Хотя вы можете часто видеть его на этикетках обычных продуктов и бутылочек с добавками, знаете ли вы, из чего сделан желатин? Чтобы помочь вам понять этот общий, но вызывающий разногласия ингредиент, мы взяли на себя смелость собрать все, что вам нужно знать о желатине, включая то, из чего он сделан, преимущества его потребления и некоторые из его возможных недостатков.
Что такое желатин?
Говоря полунаучным языком, желатин представляет собой практически бесцветный, безвкусный и полупрозрачный водорастворимый белок, получаемый из коллагена и используемый в приготовлении пищи в качестве основы для желе среди некоторых других коммерческих процессов.
Желатин не только часто используется в различных продуктах питания, но и в фотографических процессах, в клее, косметических продуктах и даже используется в лекарствах и добавках из-за содержания в нем коллагена.Взаимодействие с другими людьми
Состав желатина может широко варьироваться в зависимости от происхождения сырья (вегетарианцы и веганы, вы можете пропустить эту часть). Чаще всего после удаления мяса животных, предназначенного для употребления, оставшееся детали тщательно очищаются, сушатся и отделяются от бактерий и минералов. Эти части могут включать шкуру, кости и куски с низким содержанием мяса, например уши. После стерилизации и тщательной обработки желатин считается подходящим для использования и продается отдельно или используется в качестве ингредиента во множестве других продуктов.
Преимущества
Потребление желатина дает немало преимуществ (если его нет в десертах с высокой степенью обработки). Хотя ваше тело естественным образом вырабатывает коллаген, по-прежнему полезно есть продукты или принимать добавки, содержащие его, включая желатин, поскольку того, что вы производите, обычно недостаточно. Как может подтвердить любой, кто когда-либо использовал продукты, повышающие коллаген, коллаген ценится за его пользу для здоровья волос, кожи и ногтей. В качестве альтернативы желатину продукты, повышающие уровень коллагена, включают красный перец, помидоры и сладкий картофель.
Желатин также включает глицин и пролин, две полезные для здоровья аминокислоты, которые могут помочь поддержать суставы и уменьшить воспаление. Считается, что этот высокобелковый ингредиент помогает всему, от улучшения здоровья кишечника и качества сна до улучшения вашего настроения и когнитивных способностей. Если вас интересует форма желатина, которая проверяется немного более тщательно, чем стандартные продукты в супермаркете, хорошей альтернативой является не содержащий ГМО желатин из говядины травяного откорма от Zint. Наши друзья из PETA также были достаточно любезны, чтобы поделиться этим списком полностью жизнеспособных (и веганских) альтернатив желатину.
Недостатки
Хотя есть научные исследования, подтверждающие идею о том, что желатин может принести массу пользы для здоровья, по-прежнему остается много вопросов, связанных с ингредиентом, включая несколько возможных недостатков. Помимо того, что желатин является проблемой для веганов и вегетарианцев из-за того, что он создан из побочных продуктов животного происхождения, при чрезмерном потреблении он может вызвать проблемы со здоровьем. Слишком быстрое употребление слишком большого количества желатина может привести к перегрузке вашего тела и вызвать чувство запора и вздутие живота.Взаимодействие с другими людьми
Хотя кажется, что потребление коллагена в продуктах довольно безвредно (и потенциально полезно), вам следует поговорить со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки или вносить серьезные изменения в свой рацион.
Желатин: применение, побочные эффекты, дозировка, взаимодействие и польза для здоровья
Fletcher, AG, Hardy, JD, Riegel, C., and Koop, CE ГЕЛАТИН КАК ПЛАЗМЕННЫЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ: ВЛИЯНИЕ ВНУТРИВЕННОЙ ИНФУЗИИ ГЕЛАТИНА НА СЕРДЕЧНЫЙ ВЫХОД И ДРУГИЕ АСПЕКТЫ ЦИРКУЛЯЦИИ НОРМАЛЬНЫХ ЛИЧНЫХ И ХРОНИЧЕСКИХ ЛИЧНЫХ ЛИЦ ОБЫЧНЫХ ВОЛОНТЕРОВ, ПОДЛЕЖАЩИХ КРУПНОМУ КРОВОТЕЧЕНИЮ. J. Clin.Invest 1945; 24 (4): 405-415. Просмотреть аннотацию.
Кавахара Х., Танака К. Иикура И Акасава А. Сайто Х. Заболеваемость аллергией на желатин среди детей с атопией в Японии. J Allergy Clin.Immunol. 1998; 103: 321-325.
Миллер Л. Г. Наблюдения за распространением и экологией Clostridium botulinum типа E на Аляске. Канадский журнал микробиологии 1982; 21 (920): 926.
Морганти П., Рандаццо С. Бруно С. Влияние желатиновой / цистиновой диеты на рост человеческих волос. J. Soc Cosmetic Chem (Англия) 1982; 33: 95-96.
Морганти, П. и Фанризи, Г. Влияние желатин-глицина на окислительный стресс. Косметика и туалетные принадлежности (США) 2000; 115: 47-56.
Накаяма, Т., Айзава, К., и Куно-Сакаи, Х. Клинический анализ аллергии на желатин и определение ее причинной связи с предыдущим введением желатинсодержащей бесклеточной коклюшной вакцины в сочетании с дифтерийным и столбнячным токсоидами. J Allergy Clin.Immunol. 1999; 103 (2 Пет 1): 321-325. Просмотреть аннотацию.
Авторы не указаны. Рандомизированное исследование, сравнивающее влияние профилактического внутривенного введения свежезамороженной плазмы, желатина или глюкозы на раннюю смертность и заболеваемость недоношенных детей. Испытательная группа Северной инициативы по уходу за новорожденными [NNNI]. Eur J Pediatr. 1996; 155 (7): 580-588. Просмотреть аннотацию.
Реймер, Л. Г. и Реллер, Л. Б. Влияние полианэтолесульфоната натрия и желатина на выделение Gardnerella vaginalis из сред для культивирования крови.J Clin.Microbiol. 1985; 21 (5): 686-688. Просмотреть аннотацию.
Сакагучи, М. и Иноуэ, С. Две модели системных реакций немедленного типа на вакцины против японского энцефалита. Vaccine 1998; 16 (1): 68-69. Просмотреть аннотацию.
Стрэттон, К. У., Вайнштейн, М. П., Миррет, С., Пейсли, Дж., Лауэр, Б. А. и Реллер, Л. Б. Контролируемая оценка среды для культивирования крови, содержащей желатин и аналог V-фактора, для выявления сепсиса у детей. J Clin.Microbiol. 1988; 26 (4): 747-749. Просмотреть аннотацию.
Автор неизвестен. Клинические испытания показали, что Knox NutraJoint помогает при легком остеоартрите. 10-1-2000.
van Eerd, JE, Vegt, E., Wetzels, JF, Russel, FG, Masereeuw, R., Corstens, FH, Oyen, WJ, and Boerman, OC Плазменный расширитель на основе желатина эффективно снижает поглощение 111In-октреотида почками у мышей и крыс. J Nucl.Med. 2006; 47 (3): 528-533. Просмотреть аннотацию.
Вайн, Р. Э. Харкнесс, Т. Браунинг и К. Вагнер. Виноделие от выращивания винограда до рыночной площади.Гейтерсбург: Аспен; 1999.
Brown KE, Leong K, Huang CH, et al. Желатин / хондроитин-6-сульфатные микросферы для доставки терапевтических белков в сустав. Arthritis Rheum 1998; 41: 2185-95. Просмотреть аннотацию.
Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182
Kakimoto K, Kojima Y, Ishii K, et al. Подавляющее действие желатин-конъюгированной супероксиддисмутазы на развитие заболевания и тяжесть коллаген-индуцированного артрита у мышей.Clin Exp Immunol 1993; 94: 241-6. Просмотреть аннотацию.
Kelso JM. История желатина. Журнал Allergy Clin Immunol 1999; 103: 200-2. Просмотреть аннотацию.
Льюис CJ. Письмо, подтверждающее определенные озабоченности по поводу общественного здоровья и безопасности фирмам, производящим или импортирующим диетические добавки, содержащие определенные ткани крупного рогатого скота. FDA. Доступно на: www.cfsan.fda.gov/~dms/dspltr05.html.
Московиц RW. Роль гидролизата коллагена в заболеваниях костей и суставов. Semin Arthritis Rheum 2000; 30: 87-99.Просмотреть аннотацию.
Накаяма Т., Айзава С., Куно-Сакаи Х. Клинический анализ аллергии на желатин и определение ее причинной связи с предыдущим введением желатинсодержащей бесклеточной коклюшной вакцины в сочетании с дифтерийным и столбнячным токсоидами. J. Allergy Clin Immunol. 1999; 103: 321-5.
Oesser S, Seifert J. Стимуляция биосинтеза и секреции коллагена типа II в хондроцитах крупного рогатого скота, культивируемых с деградированным коллагеном. Cell Tissue Res 2003; 311: 393-9 .. Просмотреть аннотацию.
Электронная библиотека PDR. Montvale, NJ: Medical Economics Company, Inc., 2001.
Сакагучи М., Иноуэ С. Анафилаксия на желатинсодержащие ректальные суппозитории. J Allergy Clin Immunol 2001; 108: 1033-4. Просмотреть аннотацию.
Schwick HG, Heide K. Иммунохимия и иммунология коллагена и желатина. Bibl Haematol 1969; 33: 111-25. Просмотреть аннотацию.
5 причин, по которым почти каждый должен есть желатин
Есть так много удивительных преимуществ, которые дает употребление желатина, включая улучшение пищеварения, кожи и психического здоровья.Кроме того, из желатина можно приготовить вкусный, полностью натуральный десерт, который действительно полезен для нас.
Так почему же мы не едим больше?
Традиционные диеты обычно содержат намного больше желатина, чем наши современные, потому что в этих культурах разумно практиковалось питание от носа до хвоста и потреблялись части животных с высоким содержанием желатина, такие как кожа, сухожилия и другие студенистые куски мяса.
Мы утратили практику употребления в пищу животных целиком, а вегетарианцы обычно не едят много (или вообще не едят!) Продуктов животного происхождения.Это означает, что мы едим намного меньше желатина, чем наши предки, если вообще едим. Следующие пять причин объяснят, почему почти каждый, даже вегетарианец, должен регулярно есть желатин!
Неважно, едите ли вы мясо или нет, вы должны обязательно получать желатин в своем рационе. Вот почему!
1. Желатин компенсирует потребление мяса.
Мышцы и яйца богаты метионином, аминокислотой, которая повышает уровень гомоцистеина в крови и увеличивает нашу потребность в нейтрализующих гомоцистеин питательных веществах, таких как витамины B6, B12, фолиевая кислота и холин.
Нам не нужен высокий уровень гомоцистеина в крови, потому что гомоцистеин является значительным фактором риска серьезных заболеваний, таких как болезни сердца, инсульт, психические заболевания и переломы. (Это может даже объяснить, почему исследователи иногда находят связь между высоким потреблением мяса и различными заболеваниями. )
2. Желатин лечит кишечник.
Желатин может также улучшить целостность кишечника и усилить пищеварение, увеличивая секрецию желудочного сока и восстанавливая здоровую слизистую оболочку желудка; низкий уровень кислоты в желудке и нарушение кишечного барьера — две распространенные проблемы пищеварения в нашем современном обществе.Желатин также поглощает воду и помогает удерживать жидкость в пищеварительном тракте, способствуя хорошему кишечному транзиту и здоровому испражнению.
Супы и бульоны с высоким содержанием желатина также являются одним из ключевых компонентов диеты GAPS, которая была разработана для лечения кишечника и улучшения пищеварения. А здоровые клетки кишечника предотвращают повышенную кишечную проницаемость, которая часто является причиной многих пищевых непереносимости, аллергии, воспалительных состояний и аутоиммунных заболеваний.
3. Желатин делает вашу кожу здоровой и красивой.
Желатин — известное средство, способствующее здоровью кожи. Желатин содержит глицин и пролин, две аминокислоты, которые используются в производстве коллагена. Коллаген является одним из основных структурных элементов кожи, поэтому предоставление строительных блоков для этого важного белка может гарантировать, что ваше тело сможет вырабатывать его в достаточном количестве.
Диета, богатая желатином, также может защитить от воздействия солнечного света на старение, предотвращая появление морщин в будущем. Так что, если вы едите желатин, вы будете меньше чувствовать себя виноватым из-за регулярного незащищенного пребывания на солнце, чтобы повысить уровень витамина D, потому что ваша кожа станет более устойчивой к повреждениям! (Ура!)
4.Желатин защищает ваши суставы.
Бодибилдеры десятилетиями используют желатин для улучшения здоровья суставов и уменьшения воспалений. Исследования показывают, что спортсмены, принимавшие добавки с гидролизованным коллагеном, испытывали меньшую боль в суставах, что могло помочь улучшить результаты спортсменов и любителей фитнеса. Если вы много занимаетесь спортом, употребление желатина поможет сохранить ваши суставы здоровыми и безболезненными.
Кроме того, если у вас воспалительные заболевания суставов или костей, такие как артрит или остеопороз, получение достаточного количества желатина потенциально может помочь вам справиться с воспалением и болью в суставах и укрепить кости.
5. Желатин помогает уснуть.
Было обнаружено, что глицин из желатина помогает при сне. Одно исследование показало, что прием 3 граммов глицина перед сном дает ощутимое улучшение качества сна. Многие из моих клиентов считают желатин эффективным средством для сна без неприятных побочных эффектов, в отличие от лекарств и даже естественных средств для сна, таких как мелатонин, который иногда может вызывать сонливость.
Глицин также является тормозным нейромедиатором, который снижает тревожность и способствует душевному спокойствию.Это связано с тем, что глицин противодействует норэпинефрину, гормону стресса, вызывающему чувство тревоги и паники. Таким образом, желатин помогает сохранять спокойствие и помогает спать всю ночь.
Как есть больше желатина
Традиционный способ получения желатина — из кожи, студенистого мяса и костных бульонов. Те, кто придерживается палео-диеты или диеты предков, могут легко включать эти продукты, но вегетарианцам и веганам будет трудно получить эти преимущества для здоровья от в основном растительной диеты. Желатин содержится только в продуктах животного происхождения, которые поступают из организма самого животного.
Для вегетарианцев (и даже для всеядных!) Я рекомендую получить высококачественный желатиновый порошок, чтобы добавить его в еду или для создания вкусных, полезных желатиновых десертов. Желатин несколько более экологичен, чем постное мясо, потому что в нем используются части животного, которые иначе не могли бы использоваться. И его намного легче переваривать, чем обычное мышечное мясо, что делает его хорошим входом в рацион для вегетарианцев, переходящих на диету более предков. (И если вы думаете, что вегетарианцы никогда не используют какие-либо части животного, подумайте еще раз.)
Моя любимая марка желатина — Great Lakes, которую получают от животных, которых кормят травой. Он доступен как в гидролизованной, так и в цельной форме; у каждого типа есть свои преимущества для здоровья.
«Гидролизованный» означает, что белок расщепляется на отдельные аминокислоты, что облегчает их усвоение. Используйте этот тип для улучшения здоровья кожи и суставов или для лучшего сна. Гидролизованный желатин можно смешивать с любым типом жидкости, включая холодные жидкости, поэтому его можно легко добавлять в холодные коктейли или соки.Он также великолепен как настоящий пищевой протеиновый порошок.
Желатин из цельного белка лучше для улучшения здоровья кишечника. Он помогает переносить жидкость через кишечник и даже может покрывать слизистую оболочку пищеварительного тракта в качестве успокаивающего и защитного слоя. Этот тип используется для приготовления мармеладов или закусок из желе, и его необходимо смешивать с теплыми жидкостями.
Рыбный желатин доступен для тех, кто не любит наземных животных.
Одна группа людей, которым может потребоваться осторожность при употреблении желатина или желатиновых порошков, — это люди с непереносимостью гистамина; некоторые люди сообщают о гистаминовой реакции на эти продукты, поэтому желатин может не подходить для людей с тяжелой непереносимостью.
Примечание: Крис Крессер не проверял это сообщение и не несет ответственности за любые ошибки в содержании. Это только общая информация о питании, и ее не следует использовать вместо медицинских рекомендаций для профилактики или лечения любого диагностированного состояния.
Что такое желатин?
Желатин — это прозрачный безвкусный белок, который загущает и отверждает жидкие и полужидкие продукты, такие как супы, зефир и старомодные заливные формы.Желатин, который обычно ассоциируется с продуктами марки Jell-O, получают из животного коллагена. Он также используется в продуктах личной гигиены, косметике, капсулах с лекарствами и фотографии.
Быстрые факты
Происхождение: Животный коллаген из костей, соединительной ткани и кожи
Срок годности: неопределенный
Заменитель: пектин, агар
Что такое желатин?
Желатин образуется из коллагена, который содержится в костях, соединительной ткани и коже свиней, крупного рогатого скота и других животных.Коллаген также может быть получен из рыбьих костей. Кипячение костей извлекает белок, который «застывает» или частично затвердевает при охлаждении. Это то, что создает желатиновый жировой слой на горшочке с домашним бульоном. Желатин, продаваемый в кулинарии, очищается перед сушкой и упаковкой.
Сорта
Желатин бывает листовым или порошковым. Профессиональные повара предпочитают тонкие плоские листы, также называемые листовым желатином, потому что он медленно растворяется и в результате получается более чистый конечный продукт с более чистым вкусом.Отдельные зерна в порошке желатина легче распределяются по тарелке и растворяются быстрее.
Листовой желатин бывает четырех видов: бронза, серебро, золото и платина. «Сила цветения» отличает каждый уровень. Чем выше сила поседения, тем выше температуры плавления геля и короче время схватывания гелеобразователя.
Использование желатина
Желатин делает пудинги, йогурт, мармеладные конфеты, фруктовые желатиновые десерты, мороженое, паннакотту, зефир и многое другое.Его можно смешивать с любым количеством жидкостей или полутвердых веществ для создания структуры и формы.
Пакеты с желатином, продаваемые в большинстве продуктовых магазинов, обычно содержат 1/4 унции или одну столовую ложку порошка желатина. Этого количества достаточно для загустения примерно двух стаканов жидкости, хотя вы можете использовать больше, чтобы получить более плотный конечный продукт. На такое же количество жидкости понадобится четыре листа желатина. Некоторым поварам легче считать листы, чем измерять или взвешивать порошок.
Желатин затвердевает при охлаждении и обычно требует охлаждения. Концентрация и сорт желатина определяют точные температуры, при которых он затвердевает и плавится. Большая часть желатина имеет точку плавления, близкую к температуре тела, что придает продуктам, приготовленным из желатина, гладкое кремообразное ощущение во рту, подобное шоколаду.
Как готовить с желатином
Для активации желатин необходимо растворить в другом веществе. Это означает, что любой рецепт, содержащий желатин, должен содержать жидкий компонент, который нагревается, чтобы желатин растворился. Затем пищу необходимо охладить, чтобы желатин застыл.
Смешайте измельченный желатин с теплой водой, прежде чем добавлять его в рецепт. Используйте около трех столовых ложек воды на столовую ложку желатина, перемешайте гранулы и оставьте на несколько минут. По мере того как желатин впитывает воду, он загустеет до консистенции яблочного пюре. Замочите листы желатина в холодной воде на пять минут, чтобы они размягчились, затем аккуратно отожмите листья, чтобы удалить излишки влаги перед использованием.
Желатин нельзя кипятить, так как высокая температура может разрушить его структуру и нарушить его способность затвердевать.Некоторые фрукты, такие как ананас, гуава и папайя, содержат ферменты, которые также могут препятствовать затвердеванию желатина. Процесс консервирования и пастеризации обычно разрушает эти ферменты, а это означает, что консервированные версии этих фруктов можно успешно использовать с желатином.
ruizluquepaz / Getty Images Танават Поё / EyeEm / Getty Images HandmadePictures / Getty Images Карло А / Getty Images
Какой вкус у желатина?
Желатин без запаха не должен иметь ни вкуса, ни запаха.Он приобретает вкус всего, что вы с ним делаете. Причина его использования — создание гелеобразной консистенции. Убедитесь, что вы не путаете желатин с Jell-O, ароматизированной желатиновой закуской.
Заменитель желатина
Поскольку желатин сделан из коллагена животного происхождения, он не подходит для вегетарианских или веганских диет. Есть альтернативы желатину, которые обладают аналогичным желирующим действием. Например, агар и каррагинан получают из морских водорослей, а пектин — из фруктов.Другие возможные заменители включают аррорут, гуаровую камедь, ксантановую камедь и кудзу, но все они по-разному загущают жидкости, поэтому найдите лучший вариант для предполагаемого применения.
Желатин, помеченный буквой «K», сертифицирован как кошерный и поступает из других источников, кроме свиного. Тем, кто избегает продуктов из крупного рогатого скота, можно использовать желатин, приготовленный только из свинины или рыбы. Внимательно прочтите упаковку или обратитесь к производителю, чтобы подтвердить источник.
Рецепты из желатина
Желатин позволяет загустевать жидкости и часто обеспечивает структуру фруктовых десертов.
Где купить желатин
Обычно желатин в порошке можно купить в отделе для выпечки в большинстве продуктовых магазинов. Листы желатина, особенно определенного уровня прочности, можно найти в магазинах для выпечки или в Интернете. Стоит желатин недорого, хотя листы стоят немного дороже порошка.
Хранилище
Храните желатиновые листы и порошок в прохладном, темном и сухом месте; воздействие воды или влаги разрушает их. При правильном хранении желатин хранится бесконечно.Изделия, сделанные из желатина, следует хранить в холодильнике, так как они могут сломаться под воздействием тепла.
Питание и преимущества
Чистый порошок желатина не содержит углеводов и жиров, только белок. Пакетик желатинового порошка весом 30 грамм содержит примерно 23 калории и шесть граммов белка; Хотя он содержит только девять из 10 незаменимых аминокислот, он не считается полноценным белком.
Смеси желатина, такие как десерты Jell-O или аспиры, приготовленные на бульоне, часто учитываются при приеме жидкости для специальных или ограниченных диет из-за большого объема воды, взвешенной в геле.
как полюбить блюда из печени Вы не любите печень, её вкус, а может быть запах? Печень, тушеная в молоке – блюдо, которое способно превратить всех нелюбителей печени в её активных поедателей. …
Вы не любите печень, её вкус, а может быть запах? Печень, тушеная в молоке – блюдо, которое способно превратить всех нелюбителей печени в её активных поедателей. На выходе получается мягкая и нежная печень с пряно-ореховым волшебным ароматом зиры. По этому рецепту можно приготовить не только говяжью печень, но и свиную или куриную. Как вариант ( для разнообразия стола) можете попробовать и печенку в сметане.
Рецепт очень вкусной печени тушеной в молоке
Ингредиенты по рецепту печень тушеная в молоке
печень ( у меня говяжья) 500 гр.;
молоко 500 мл;
лук репчатый красный 2 шт.;
специи
соль и перец, молотый кориандр и зира по вкусу
Печень тушеная в молоке — приготовление
Подготавливаем печень: моем , удаляем крупные сосуды , снимаем пленку (чтобы вы могли быстрее и легче снять пленку с печени, рекомендуется опустить её на минуту в горячую воду). Нарезаем небольшими порционными кусочками.
Ставим на плиту сковородку , наливаем масло и быстренько обжариваем кусочки печени со всех сторон, недолго , смотрим печенка должна изменить цвет. Теперь добавляем заранее нарезанный полукольцами лук и специи все кроме соли ( соль следует добавить в конце, чтобы печень не стала жесткой). Обжариваем ещё несколько минут до мягкости лука и наливаем молоко.
Даем молоку закипеть. Закрываем сковородку крышкой и тушим печенку в молоке на небольшом огне в течение 12 минут, в конце за 5 минут до приготовления печенки добавляем соль, можно добавить по желанию и немного муки для того, чтобы загустить соус.
Чтобы в соусе не было комков
Сначала муку хорошо размешиваем в воде, и только после этого выливаем тоненькой струйкой в молоко. (1ч.л. муки на 50мл воды).
Печень, тушеную в молоке, перед подачей на стол можно дополнить свежей зеленью и любимым гарниром.
Закладка.
dietstol.ru
Блюда из супродуктов: печень в молоке
Свиная печень в молочном соусе
Блюдо готовится около 30 минут, печень получается очень мягкой и ароматной. Состав специй можно варьировать по желанию, но слишком много трав класть не стоит, чтобы не перебить нежный молочный привкус.
Как полюбить субпродукты: 5 нескучных рецептов
Если при слове «субпродукты» вы морщитесь,
то эта подборка для вас. Из куриной печени, сердечек, говяжьего языка и даже копытцев может получиться настоящий шедевр. Залог успеха – правильные рецепты!
Читать далее
Ингредиенты:
400 г свиной печени
растительное масло – для жарки
600 мл молока
соль – по вкусу
свежемолотый черный перец – по вкусу
½ ч. ложки кориандра
1 ч. ложка сушеного розмарина
2 ст. ложки сливочного масла
несколько веточек свежей петрушка
Как приготовить свиную печень в молочном соусе:
Печень тщательно промыть, удалить пленки. Порезать кусочками и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Когда кусочки побелеют, влить в сковороду молоко. Готовить 15–20 минут на среднем огне.
Измельчить несколько веточек петрушки и всыпать в соус. Добавить соль, свежемолотый черный перец, кориандр и сушеный розмарин. Дать молоку покипеть еще 5 минут, выложить сливочное масло. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и готовить блюдо еще 5 минут.
Выложить на подогретые тарелки гарнир: картофельное пюре, рис, гречку или ячневую кашу. Сверху выложить свиную печень и полить каждую порцию молочным соусом.
При желании блюдо можно украсить свежей петрушкой.
Куриная печень в молоке
Дополнительный вкус блюду придадут обжаренные с луком грибы.
Ингредиенты:
соль – по вкусу
свежемолотый черный перец – по вкусу
1 ч. ложка сушеной петрушки
Как приготовить куриную печень в молоке:
Шампиньоны нарезать пластинами, луковицу среднего размера нашинковать тонкими полукольцами. Разогреть в глубокой толстостенной сковороде растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить все еще 5 минут, помешивая деревянной лопаткой.
Промыть куриную печень, удалить пленки и жир. Порезать печень ломтиками и выложить в сковороду. Обжаривать все еще 5 минут, а затем влить 300 мл молока. Добавить соль, свежемолотый черный перец и сушеную петрушки. Перемешать смесь, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут.
Идеальным гарниром к куриной печени в молоке станет рассыпчатый рис. Подойдут и макароны из твердых сортов пшеницы.
Готовое блюдо можно посыпать мелко натертым твердым сыром.
Печень в молоке, запеченная в духовке
Печенку можно не только тушить на плите, но и запекать в духовке. Если приготовить блюдо с овощами – к нему не потребуется отдельный гарнир.
Ингредиенты:
500 г говяжьей печени
1 луковица
2 моркови
3–4 крупные картофелины
растительное масло – для жарки
400 мл молока
сливочное масло – для самызвания формы
1 зубчик чеснока
зелень петрушки и укропа для украшения
твердый сыр – по вкусу
соль – по вкусу
свежемолотый черный перец – по вкусу
Как приготовить печень в молоке, запеченную в духовке:
Печень промыть, удалить пленку, порезать на кусочки.
Крупную луковицу нашинковать полукольцами, морковь натереть на терке. Почистить картофель и порезать соломкой.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать в нем лук и измельченный зубчик чеснока. Добавить морковь и, помешивая, тушить все до полуготовности.
Жаропрочную форму смазать маслом. Выложить в форму овощи, сверху уложить печенку. Залить содержимое формы молоком, посолить и поперчить, разложить по поверхности небольшие кусочки сливочного масла. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С, на 20–25 минут.
Достать блюдо, посыпать поверхность тертым или полутвердым сыром и снова поместить в печь. Запекать, пока сыр не зарумянился.
Перед подачей печень в молоке, запеченную в духовке, украсить зеленью петрушки или укропа.
domashniy.ru
Печень, тушеная в молоке / Блюда из субпродуктов / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление печени, тушеной в молоке:
Шаг 1: Подготавливаем печень.
Печень нужно очистить от пленочек и удалить желчные протоки, после хорошо вымыть субпродукт, ополаскивая его водой со всех сторон. Очищенную печень обсушите и порежьте тонкими полосочками или кубиками. Разогрейте в сковороде растительное масло, уложите в него кусочки печени и обжарьте на сильном огне. Жарить нужно все время помешивая до тех пор, пока печень не сменит цвет, став коричневой.
Шаг 2: Подготавливаем лук.
Лук очистите от шелухи, сполосните прохладной водой, обсушите и порежьте кусочками произвольного размера и формы. Подготовленный лук высыпьте в сковородку к обжаренной печени.
Шаг 3: Готовим печень, тушеную в молоке.
Добавьте к печени с луком зиру, кориандр и черный молотый перец. Перемешивая готовьте все на среднем огне до тех пор, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Влейте тонкой струей в сковороду молоко, смешайте все, доведите до кипения, накройте крышкой и продолжайте готовить еще в течение 15 минут. За 4-5 минут до готовности добавьте соль.
Шаг 4: Подаем печень, тушеную в молоке.
Печень, тушеную в молоке подавайте сразу после приготовления. В качестве гарнира подойдут тушеные, печеные или приготовленные на пару овощи. А, если вам не так важна калорийность, то подайте к печени отварной рис или спагетти. Полейте блюдо сверху молочным соусом, скопившемся на дне сковороды и украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Если вы хотите, чтобы соус получился гуще, добавьте в него муки. Для начала разведите 1 чайную ложку пшеничной муки в небольшом количестве теплой воды, а затем в конце приготовления влейте эту смесь в печень с молоком, размешайте, доведите до кипения и выключите.
– Добавляйте те специи, что нравятся именно вам. Например, к печени, тушеной в молоке, отлично подойдет тмин, а зира в этом блюде хорошо сочетается с куркумой.
www.tvcook.ru
Как приготовить говяжью печень – правила замачивания субпродукта и проверенные рецепты
Никому не помешают знания о том, как приготовить говяжью печень, реализовав простые или более оригинальные идеи кулинарного ее применения. Ценный субпродукт с обилием полезных минералов, элементов, витаминов обеспечит необходимый запас железа в организме и наполнит его правильной энергией.
Как замочить говяжью печень?
Перед тем, как приготовить говяжью печень, ее необходимо правильно подготовить, удалив наружные пленки, крупные сосуды и вымочив субпродукт для приобретения максимально нежного и деликатного вкуса без капли горечи.
Самая популярная среда для вымачивания субпродукта – молоко, которым заливают целый ломоть или печеночную нарезку. Можно добавлять перец, пряности, ароматные сухие травы или зелень, размяв ее руками. Результатом станет мягкая говяжья печень с пикантными оттенками специй.
Вместо молока подойдет для вымачивания кефир, сыворотка ряженка. Субпродукт без сомнений станет сочным, мягким, приобретет при этом легкую кислинку.
Если нет молочных продуктов вымочить печень можно в воде или с добавлением лукового сока, приправ.
Время вымачивания целого куска – 3-4 ч., а субпродукта в нарезанном виде – 30-60 мин.
Рецепты приготовления говяжьей печени
Изучая возможные способы, как приготовить говяжью печень мягкой и вкусной, захочется опробовать каждый вариант, следуя простым и доступным рекомендациям.
К картофельному, рисовому или любому другому гарниру будет уместна говяжья печень с подливкой из сметаны, сливок, молока или томата. Можно сочетать молочные продукты с томатным соусом, дополняя состав овощной поджаркой, приправами.
Особый пикантный вкус приобретает печень при тушении в соевом соусе, к которому может добавляться томат, мед, чеснок, лук.
Помимо традиционного обжаривания печеночных ломтиков в мучной панировке можно готовить субпродукт с луком, яблоками, картофелем, кабачками.
Отлично сохраняют сочность печеночные кусочки при обжаривании их в кляре, а удаются самыми полезными и диетическими при отваривании на пару.
Говяжья печень в сметане
Если кто еще не знает, как вкусно готовить говяжью печень, первым делом следует исполнить рецепт со сметаной, которая преображает характеристики субпродукта, придает ему нежность, приятный сливочный вкус, сохраняет сочность. Из популярного сопровождения – лук, вместе с которым может добавляться морковь, томаты.
Ингредиенты:
говяжья печень – 1 кг;
лук – 2 шт.;
сметана – 150 г;
масло – 40 мл;
соль, перец, мука.
Приготовление
Перед тем как приготовить говяжью печень в сметане субпродукт нарезают и вымачивают в воде или молоке.
Немного отбивают ломтики, приправляют, панируют в муке, обжаривают в масле с двух сторон.
Пассеруют в сковороде лук.
Соединяют печень и лук, томят под крышкой 7 мин.
Добавляют сметану, прогревают блюдо еще 10 мин.
Говяжья печень в молоке
Нижеследующие рекомендации помогут разобраться, как приготовить говяжью печень в молоке. Кроме лука в блюдо можно добавлять чеснок, зелень, вмешав нарезку на последней минуте тушения. Загустить подливу можно мукой или предварительно запанировать в ней печеночную нарезку перед обжариванием.
Ингредиенты:
говяжья печень – 1 кг;
лук – 2 шт.;
молоко – 1 л;
масло – 50 мл;
соль, перец, специи.
Приготовление
Печень зачищают от пленок, нарезают, вымачивают в воде, обжаривают в масле.
Отдельно пассеруют лук, перекладывают к печени.
Доливают молоко и тушат блюдо под крышкой 15 мин.
За 5 мин. до конца приготовления сдабривают печень с молоком и луком солью, перцем, специями.
Говяжья печень в сливках
Еще один достойный способ, как можно приготовить говяжью печень для подачи с гарниром – томление субпродукта в сливках. Не стоит пропускать этап замачивания, а в идеале продлить процесс, выдержав ломтики в молоке до 6-8 ч. Жарить печень не следует дольше рекомендуемого времени, поддерживая при этом под сковородой сильный жар.
Ингредиенты:
говяжья печень – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
молоко – 250 мл;
сливки – 300 мл;
масло – 50 мл;
соль, перец, мука.
Приготовление
Перед тем, как приготовить говяжью печень в сливках, субпродукт зачищают от пленок нарезают, вымачивают в молоке 2 ч.
Панируют кусочки в муке, обжаривают в масле по 1 мин.
Пассеруют лук.
В форму перекладывают печень, сверху луковую поджарку.
Заливают все приправленными сливками.
Томят печень в сливках в духовке при 160°С 1 ч 20 мин.
Через час запекания прикрывают форму фольгой.
Говяжья печень в соевом соусе
Великолепно дополняет палитру вкуса жареной печени с луком соевый соус. Его количество можно корректировать по вкусу или дополнительно сочетать добавку с томатным соусом, горчицей, медом. Для пикантности и аромата состав подливы дополняют чесноком, кориандром, сухими ароматными травами на свой выбор.
Ингредиенты:
говяжья печень – 1 кг;
лук – 3-4 шт.;
соевый соус – 100-150 мл;
чеснок – 2-4 зубка;
масло – 100 мл;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
перец, мука, зелень.
Приготовление
Перед тем как приготовить говяжью печень в соевом соусе, субпродукт нарезают и вымачивают в воде или кефире 2 ч.
Жидкость сливают, обсушивают нарезку, панируют в муке и обжаривают с двух сторон.
Добавляют чеснок, зелень, прогревают печень еще 1 мин.
Говяжья печень в кляре
Представленный далее рецепт для тех, кто еще не знает, как приготовить говяжью печень в кляре. Можно просто поочередно обмакивать вымоченную нарезку в муке, затем в яйца и панировочных сухарях, но для более равномерной целостной оболочки готовят смесь из яиц со сметаной, в которую добавляют для вкуса чеснок или любимые приправы.
Ингредиенты:
говяжья печень – 1 кг;
яйца – 5-6 шт.;
сметана – 8 ст. ложек;
мука – 14 ст. ложек;
чеснок – 5 зубков;
масло – 200 мл;
соль, перец.
Приготовление
Печень нарезают ломтиками 5-7 мм, вымачивают, обсушивают салфетками.
Смешивают яйца, сметану, муку, чеснок, добавив по вкусу соль.
Печеночные ломтики приправляют солью и перцем, обмакивают в муке, а затем в кляре.
Обжаривают кусочки в раскаленном масле.
Говяжья печень на пару
фото8
Изучив подробности, как приготовить говяжью печень на пару удастся получить нежное и полезное блюдо без излишков масла и канцерогенов. Для лаконичного способа субпродукт просто вымачивают в молоке или воде, добавив пряности, соль и немного лука. Более интересным по вкусу блюдо получается с овощной поджаркой.
Ингредиенты:
говяжья печень – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
масло – 40 мл;
итальянские травы – 1 ч. ложка;
чеснок – 3 зубка;
соль, перец.
Приготовление
Печень маринуют в молоке или воде с добавлением трав, соли, перца и чеснока 3 ч.
Овощи пассеруют в масле до мягкости.
Перекладывают ломтики в силиконовую емкость или сосуд для варки риса, покрывают поджаркой из лука и моркови.
Включают пароварку и готовят блюдо 40 мин.
Говяжья печень с яблоками
Подробные инструкции как приготовить говяжью печень на сковороде с яблоками, предоставят возможность оценить совершенно новые вкусовые качества блюда, которое удается невероятно аппетитным и ароматным. Фруктовые плоды должны быть с ярко выраженной кислинкой, в идеале сорта Симиренко или Антоновка.
Ингредиенты:
говяжья печень – 600 г;
лук – 2 шт.;
яблоки – 2 шт.;
масло сливочное – 30 г;
масло растительное – 60 мл;
мука – 1/3 ст.;
молоко – 150 мл;
соль, перец.
Приготовление
Печень нарезают, солят, перчат, заливают молоком на 30 мин.
На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют растительное.
Закладывают лук, яблоки и тушат компоненты до мягкости.
Печень панируют в муке, обжаривают с двух сторон, перекладывают в сковороду с яблоками и луком.
Тушат блюдо, перемешивая, 5-7 мин.
Говяжья печень с луком
Когда хочется просто пожарить говяжью печень, рецепт с луком – лучший способ получения идеального блюда. Чтобы луковая нарезка приобрела более яркий вкус и стала ароматной ее на последней минуте обжаривания можно присыпать свежемолотым черным перцем и слегка притрусить коричневым сахаром для карамелизации поджарки.
Ингредиенты:
говяжья печень – 400 г;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 50 мл;
молоко – 150 мл;
тростниковый сахар – 0,5 ч. ложки;
сливочное масло – 20 г;
соль, перец.
Приготовление
Печень нарезают ломтиками, вымачивают в молоке, обсушивают и приправляют солью и перцем.
Обжаривают нарезку в разогретом масле с двух сторон.
Отдельно пассеруют лук, добавив в конце перец и сахар, перекладывают к печени.
Если кто подыскивает вариант, как вкусно приготовить говяжью печень для самостоятельной подачи, чтобы сытно и питательно накормить семью, стоит рассмотреть первоочередно способ с картофелем и овощами. Вместо традиционно используемого для обжаривания растительного масла здесь сливочное и вытопленное свиное сало.
Ингредиенты:
говяжья печень – 600 г;
картофель – 1 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сало свиное свежее – 200 г;
молоко – 150 мл;
хмели-сунели – 1-1,5 ч. ложки;
сливочное масло – 30 г;
соль, перец.
Приготовление
Перед тем как приготовить говяжью печень с картошкой, клубни отваривают в мундире, остужают, очищают и нарезают.
Шинкуют лук и брусочками морковь.
Печень нарезают, вымачивают в молоке, обсушивают, и обжаривают в сливочном масле.
Мелко нарезают сало, вытапливают в сковороде.
Добавляют лук, морковь, а по готовности овощей картофель.
Не только картофель станет великолепным сопровождением субпродукта, потому как приготовить мягкую говяжью печень можно с кабачками. От природы сочный овощ поделится своими соками с печеночной нарезкой, которая станет от этого особенно нежной и вкусной. Отлично дополнит данный вариант блюда чеснок и прованские травы.
Ингредиенты:
говяжья печень – 600 г;
кабачок – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
масло – 50 мл;
прованские травы – 1 ч. ложка;
чеснок – 2-3 зубка;
соль, перец, кардамон.
Приготовление
На масле обжаривают лук и морковь.
Добавляют в сковороду нарезанную печень, кабачок, готовят блюдо при помешивании в течение 15 мин.
За 2 мин. до завершения приготовления сдабривают печень с овощами чесноком, кардамоном, травами, подсаливают и перчат.
womanadvice.ru
Жареная печень, вымоченная в молоке – рецепт с фото
Вашему вниманию предлагается рецепт жареной печени, вымоченной в молоке. Это вкусное, полезное и нежное блюдо завоюет вашу симпатию, благодаря простоте приготовления и мягкому, изысканному вкусу. Несложная процедура вымачивания печени в молоке избавит её от горечи, посторонних запахов и всевозможных вредных веществ, которые могут в ней содержаться. Также, благодаря этому процессу, готовое блюдо станет гораздо мягче и сочнее, чем вы привыкли. Удивите своих родных и близких печенью с новым, волшебным вкусом! Готовить так можно как свиную, так и говяжью печень. Куриную печень в молоке вымачивать не нужно, она и так очень нежная и не имеет никаких дополнительных запахов.
Печень тщательно вымойте под струёй проточной воды. Удалите все плёнки и нарежьте на порционные кусочки, как на отбивные. Слегка отбейте их специальным молоточком, положив предварительно в одноразовый пакетик, дабы не забрызгать всё помещение.
Сложите все отбивные в кастрюльку и залейте их молоком. Сколько вымачивать печень в молоке по времени, зависит от её размеров и вашей занятости. В среднем этот процесс занимает от одного до трёх часов. Чем дольше печень будет находиться в молоке, тем мягче и вкуснее она получится. Если располагаете временем, то замочите её на 2 часа, если же нет – хотя бы на час.
За это время, молоко поменяет свой естественный цвет, и станет коричневого оттенка.
В тарелке смешайте муку, соль и перец. Другие специи здесь не потребуются, т.к. они перебьют естественный вкус блюда. В полученной смеси хорошенько обваляйте каждый кусочек печени.
В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите в него подготовленные отбивные из печени. Жарьте на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны. Степень готовности определяется по золотисто-коричневой корочке.
Лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте полукольцами либо крупными кубиками. Обжарьте его на растительном масле в течение нескольких минут.
Обжаренные кусочки печени выложите на лук, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 15 минут. Если блюдо начнёт подгорать, добавьте немного воды.
Печень в молоке, обжаренная с луком готова! Подавайте её на стол с отварным или жареным картофелем и свежими овощами, присыпав зеленью. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
Таким способом можно замачивать как свиную, так и говяжью печень. Куриная не нуждается в подобной обработке, т.к. является мягкой и нежной сама по себе.
Иногда бывает очень тяжело удалить плёнку, покрывающую печень. Есть лёгкий способ, который избавит вас от длительных мучений. Залейте печень крутым кипятком на 1 минуту, затем быстро подставьте её под струю холодной воды. Все плёнки легко удалятся за считанные секунды.
Если есть возможность, то залейте печень новым молоком, когда старое приобретёт коричневатый оттенок. Тогда готовое блюдо будет ещё мягче, нежнее и сочнее.
Вместо муки можно использовать панировочные сухари, тогда у ваших отбивных будет зажаристая, хрустящая корочка. Но тушить в таком случае не стоит, иначе печень напитается влагой и станет мягкой не только внутри, но и снаружи.
Во время тушения, можно добавить несколько столовых ложек сметаны, тогда у вас получится печень в соусе, с приятным сливочным вкусом.
Совет: обратите также внимание на рецепт печени по-строгановски со сметаной.
vkys.info
Печень говяжья, тушеная в молоке
Печень говяжья, тушеная в молоке — это сытное, но при этом вполне диетическое блюдо. В печени очень мало жиров и много витаминов — просто мечта, а не продукт! Магазинное молоко тоже совсем не жирное, подойдет 1,5%, 2,5%, 3,2%.
Однако блюдо получается питательным и очень вкусным, ведь печень, приготовленная таким образом, нежная и сочная! Секрет приготовления заключается в быстром обжаривании кусочков печени на сильном огне, а затем тушении в молоке на медленном до полной готовности.
Специи выберите любые по своему вкусу. В данном рецепте использована универсальная приправа. Но подойдут также специи для мяса, черный и белый молотые перцы, кориандр, мускатный орех, майоран.
Ингредиенты
350 г говяжьей печени
1 головка репчатого лука
250 мл магазинного молока
3 ст.л. подсолнечного масла
1 лавровый лист
1 ч.л. универсальной приправы
0,5 ч.л. (или по вкусу) соли
1. Очистите лук, нарежьте его четвертинками колец. Выложите на сковороду, разогретую с подсолнечным рафинированным маслом.
2. Обжарьте лук до золотистого цвета и переложите на время в отдельную посуду.
3. Промойте под прохладной водой печень. Удалите пленки и желчные протоки (если есть). Нарежьте удобными для вас кусочками — брусочками, кубиками. Выложите на разогретую масляную сковороду.
4. На большом огне обжарьте печень до изменения ее цвета.
5. Выложите к печени уже обжаренный ранее лук. Перемешайте.
6. Влейте пастеризованное молоко.
7. Тушите на медленном огне с закрытой крышкой 15 минут. Затем добавьте соль, универсальную приправу или другие специи, лавровый лист. Перемешайте и потушите еще 5 минут.
Это полноценное самостоятельное блюдо. Но можно приготовить гарнир — макароны, рис, гречку или другую кашу, а также картофель в любом виде — отварной, запеченный, жареный, пюре.
Приятного аппетита!
www.great-cook.ru
Печень тушеная в молоке | Простые рецепты с фото
Печень тушеная в молоке получается очень нежной и вкусной. Такое блюдо отлично дополнит любой гарнир.
Блюда из печени нужно есть почаще. И не только ради поднятия гемоглобина, а и просто для разнообразия, когда мясные блюда «приедаются» и надоедают. Приготовить даже самое банальное «печеночное» угощение можно изысканно – например, добавив в сотейник молока. Оно сделает блюдо более вкусным и нежным! Говяжья печень тушеная в молоке – отличный вариант для обеда или ужина.
Ингредиенты:
Говяжья печень – 1 кг
Репчатый лук – 1 шт. крупного размера
Морковь – 1 шт. среднего размера или ½ шт. крупного размера
Растительное масло для жарки
Соль – 1 ст. л. без горки
Панировочные сухари (белые) – 3 ст. л.
Молоко – 500 мл
Если вы любите более острые блюда из печени, к списку ингредиентов можете добавить черный перец-горошек (5-7 шт.)
Печень тушеная с луком и морковью в молоке
В приготовлении блюд из печени есть одно простое правило: с телячьей и говяжьей печени обязательно нужно снимать пленки, а вот свиная печень в этой обработке не нуждается. Это блюдо готовится из печени теленка, поэтому первым делом снимите с нее все пленки, используя кухонный нож.
Чистую печень нарежьте на порционные кусочки. Удобнее всего жарить крупные куски печенки: они не расплываются по всей сковороде и не пускают слишком много жидкости. Поэтому лучше разрезать печень на кусочки размером около 3-4 см.
Поставьте сковородку или сотейник на огонь, налейте на дно посудины растительное масло. Пока оно подогревается, репчатый лук почистите и нарежьте крупными кольцами. Толщина луковых кусочков может быть до 1 см: даже такие крупные колечки успеют приготовиться!
Обжаривайте лук, время от времени помешивая его лопаткой. В идеале, лук нужно довести до прозрачности и чуть зажарить – он должен стать аппетитным на вид. Пока этот овощ жарится, почистите морковь и натрите ее на крупной терке. Выложите кусочки моркови на сковородку, размешайте с луком и оставьте жариться.
Панировочные сухари насыпьте в тарелку или мисочку, обваляйте в ней кусочки печени. Освободите половину дна сковородки: переместите жареные овощи на другую половину. Затем выложите печень в сухарях на ту часть посудины, где нет других ингредиентов (чтобы кусочки печенки сразу начали жариться, соприкасаясь с горячим дном сковороды).
Обжарьте печенку со всех сторон. Посолите блюдо и добавьте черный перец-горошек, если нужно.
Добавьте к печени с овощами молоко. Размешайте, накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне полчаса.
Примерно через каждые 10 минут заглядывайте под крышку и размешивайте блюдо. По истечении 30 минут попробуйте кусочек печенки на вкус и на предмет готовности. Печень должна быть нежной, мягкой и очень вкусной.
Готовится печень тушеная в молоке достаточно просто и быстро. Благодаря «секретному» компоненту – молоку – обычный печеночный гуляш станет чрезвычайно вкусным! Приятного вам аппетита!
Сказать спасибо за статью 1
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
Как приготовить индюшиные сердечки: 8 рецептов | Индюшиные сердечки практически безотходные, стоят недорого, а если их хорошо приготовить – очень вкусные. Сегодня вашему вниманию предлагаю несколько рецептов вкусных блюд с сердечками …
Индюшиные сердечки практически безотходные, стоят недорого, а если их хорошо приготовить – очень вкусные. Сегодня вашему вниманию предлагаю несколько рецептов вкусных блюд с сердечками индюшки.
Рецепт 1: Как сделать тушеные индюшиные сердечки
пучок Укропа — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Сердца индюшек — 500 Грамм
Соль и Перец — — По вкусу
Растительное масло — 30 Миллилитров
Репчатый лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
1. В первую очередь спассируем морковь и лук. Для этого очищаем морковь и лук, промываем их, в сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем, и спассеруем их. Минуты две, на небольшом огне овощи тушим, постоянно при этом, помешивая (они должны пропитаться маслом).
2. Выбирать сердечка для приготовления блюда надо очень внимательно. Если сердечка охлажденные, то такой вариант будет самым лучшим для приготовления, так как кровь в таких случаях не успевает свернуться внутри сердечек, хотя и замороженные сердца так же будут пригодны к приготовления блюда. Льда на сердечках быть не должно. Должны они быть одного цвета и ровными. Сердечки разрезаем пополам, трубочки удаляем. Затем мясо хорошо промываем.
3. Промываем и мелко нарезаем укроп. Мелко измельчим чеснок, можно воспользоваться чеснокодавилкой.
4. В казан помещаем сердечки, и минут сорок, с закрытой крышкой тушим. Огонь должен быть не большой. Добавляем перец, зелень, чеснок и соль. Минут через пять выключаем. К блюду подойдет любой гарнир.
Рецепт 2: готовим салат из индюшиных сердечек
индюшиное сердце – 8-10 шт.,
яйцо куриное – 2 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
майонез.
Для начала нужно отварить индюшиные сердца. Варить необходимо 1.5-2 часа. Яйца отварить вкрутую и очистить. Лук очистить и помыть.
Далее отваренные сердца и яйца нарезать соломкой. Лук нарезать на ваше усмотрение.
Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, хорошо помешать.
Салат выложить на тарелку. Салат из индюшиного сердца готов.
Рецепт 3: Как приготовить индюшиные сердечки с картофелем, запеченные в духовке
Индюшиные сердечки, запеченные в рукаве с картофелем, можно отнести к разряду диетических блюд. Для его приготовления используется минимальное количество масла. Мясо и овощи тушатся в собственном соку, именно поэтому в них нет холестерина, который негативно влияет на работу печени и поджелудочной железы.
Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, потребуются такие продукты:
8 индюшиных сердец;
4 средние картофелины;
1 небольшая луковица;
1 средняя морковь;
50 грамм замороженного зеленого горошка;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
3 лавровых листочка;
черный молотый перец;
соль.
Для начала, индюшиные сердечки тщательно моем под проточной водой, снимаем пленочку, срезаем верхнюю часть, где расположены сосуды и разрезаем сердечко пополам.
Картофель очищаем от кожуры, нарезаем брусочками или достаточно крупными дольками. Лук нарезаем полукольцами.
Морковь натираем на крупной терке.
Последним ярким штрихом в нашем блюде будет зеленый горошек. Достаточно его просто промыть теплой водой. Добавляем соль, специи, растительное масло. Смешиваем все ингредиенты.
Перекладываем все содержимое миски в рукав для запекания, предварительно зафиксированный с одной стороны.
Перекладываем его в емкость для запекания — форму или сковороду.
Сверху пакета делаем несколько проколов зубочисткой.
Запекаем сердечки с овощами в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов.
Подавать блюдо лучше всего горячим. Нежные и сочные индюшиные сердечки, пропитанные соком лука и моркови, восхитительным образом сочетаются с картофелем. Такое блюдо не оставят без внимания все родные и гости вашего дома.
Загрузка…
Рецепт 4: Как потушить индюшиные сердечки в сметане
Лоточек индюшиных сердечек 4 больших луковицы 6-7 ст. л. сметаны Соль Базилик сушеный Масло растительное
Сердечки отвариваем. Хорошенько, до того состояния, когда они станут мягкими. Лук режем полукольцами и слегка припускаем на растительном масле (можно сливочном — кому как нравится). В обжаренный лук добавляем нарезанные сердечки. Солим, добавляем приправу, сметану, хорошенько перемешиваем и… приятного аппетита)))
Рецепт 5: Как приготовить отбивные индюшиные сердечки
Сердца индюшиные-8 шт
Уксус 9%-1 ст л
Яйцо-3 шт
Мука
Соль, молотый перец-по вкусу
Растит масло для жарки
Сегодня в мясном отделе подслушала разговор 2-х женщин -пожилой и молодой. Они делились рецептом приготовления отбивных из индюшиных сердец .Замечу сразу, что сей субпродукт у нас в продаже бывает не часто. И потому решила тоже попробовать. Пришла, приготовила, попробовала….Поняла, что не зря. И вот, спешу поделиться с Вами.
Сердца вначале нужно освободить от плёнок и трубочек- пусть и домашней живности будет праздник. Затем перерезаем их вдоль- но, не до конца. А чтобы можно было просто развернуть.Удаляем всё лишнее-сгустки и т д
Теперь укладываем в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет -дабы не пришлось отмывать стол и стены. И…разбиваем наши сердца молоточком для мяса- разумеется, не вдребезги, а так, как Вы это делаете с отбивнушками.
Теперь их нужно замариновать на 30-60 мин в смеси соли, перца и уксуса.
Ну, и последний штрих. Готовим отдельно в мисочке муку, отдельно- яйца, взбитые с солью и перцем( это- по желанию- только не переусердствуйте!- ведь мы уже сердечки посолили.
Жарим в раскалённом растительном масле, предварительно макнув в муку –яйцо -и ещё раз-муку-яйцо. С каждой стороны -по 5-7 минут на среднем огне. А потом -для пущей надёжности -собрать все отбивнушки под крышку на минимальный огонь ещё на 5-7 мин. Вот и всё! Гарнир? -да какой хотите! Не хотите -на хлебушек -и вперёд!!
Очень быстро, очень сочно, очень вкусно! Мои одобрили-смели всё за один присест. Попробуйте и Вы!!!!
Рецепт 6: Как приготовить индюшиные кармашки из сердечек
Самые вкусные рецепты для детей – это сочетание полезных продуктов и оригинальность блюда. Диетическое мясо индюшки становится еще нежнее из-за сливочного сыра. Наверное, поэтому съедаются индюшиные кармашки быстрее, чем готовятся. Момент «секрета» также играет важную роль. Что там прячется такое аппетитное?
Чтобы приготовить индюшиные кармашки для детей вам понадобится:
Индюшатина (для детей предпочтительнее нежная грудка, филе) – расчет приблизительно на 4 детские порции. Вам понадобится 4 кусочка среднего размера. По толщине таких, чтобы было удобно сделать «секретное» место внутри.
Сливочный сыр – 150г.
Яйцо (лучше перепелки) – 1шт. Этот продукт не вызовет аллергической реакции.
Шпинат (свежие молодые листики) – около 100г.
Орешки (предпочтительнее кедровые) – по половине ч.л. в каждый кармашек.
Сливки (только натуральные!) – около 100мл.
Немного чеснока (только для аппетитного запаха).
Чуть твердого сыра.
Каждый кусочек индюшатины вымойте и хорошо высушите салфеткой.
Сделайте надрез (только не очень глубокий).
Внутри немного натрите обычной солью (без добавок).
Творог разомните с яйцом, добавьте орешки, измельченный шпинат и совсем немного чеснока. Добавьте немного сахара и посолите. Тогда вкус начинки станет интереснее.
Начините «секретики». Скрепите края простой зубочисткой из дерева. Обжарьте каждый кусочек.
Выложите румяные (но не пережаренные) секретики-кармашки в форму для запекания.
Залейте сливками блюдо из индюшки для детей, потрите твердый сыр, отправьте в духовку.
Рецепт 7: Как приготовить биточки из индюшиных сердечек
Продукты:
Берем индюшиные сердечки, яйца, майонез, муку, специи и начинаем готовить!
Очищаем сердечки от плёночек и т.п.
надсекаем сердечко по серединке,
но не до конца, чтобы его можно было развернуть
переворачиваем и разрезаем вдоль пополам
т.е. из одного сердечка у нас получается два биточка
Можно делать и из цельного, но сам биток получится «грубоватый.»
Хорошенько отбиваем сердечки, солим, перчим, посыпаем приправой(мне с сердечками нравится использовать приправу для гуляша), смазываем майонезом
минимальное время для маринования — 40 минут, но чем больше, тем лучше.Я оставляю в холодильнике на ночь. Жарим биточки в кляре(яйцо, мука, яйцо, мука)на растительном масле.
Рецепт 8: Как приготовить индюшиные тушеные сердечки
сердечка 300 г.
лук 1 шт.
морковка 1 шт.
соль по вкусу
черный молотый перец
лавровый лист
подсолнечное масло
Моем сердечка, и поджариваем на подсолнечном масле.
Лук мелко нарезаем.
Морковку натираем на терку.
Когда сердца обжарятся добавляем лук, затем морковку. Посыпаем черным молотым перчиком и добавляем лавровый лист, солим. И на мелком огне протушуем 35- 40 минут.
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Сердечки индейки тушеные
Сердца индейки давно перестали быть экзотикой на прилавках магазинов, но пока незаслуженно непопулярны на наших кухнях. А ведь это очень полезный и низкокалорийный субпродукт. Поэтому сегодня займемся делами сердечными 🙂 — приготовим сердечки индейки тушеные в сметане.
Сердца индейки пока не снискали себе доброй славы у хозяек из-за сложностей приготовления. Структура у индюшиных сердечек плотная и волокнистая. Сердечная мышца — самая накачанная в любом организме, так как работает без отдыха день и ночь, поэтому нет ничего удивительного в том, что сделать её мягкой довольно сложно.
Сердечки индейки готовятся не быстро, но оно того стоит. На выходе — вкусное и, главное, невероятно полезное блюдо!
Продукты для рецепта сердце индейки тушеное в сметане
Сердце индейки
500-700 граммов
Лук
1 штука (100 граммов)
Морковь
1 штука (100 граммов)
Растительное масло
2 ст.ложки
Сметана
2 ст.ложки
Мука
1 чайная ложка
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Уксус или сухое вино
2 ст.ложки
Чеснок (по желанию)
2 зубчика
Зелень петрушки или базилика
по вкусу
Cердечки индейки тушеные в сметане рецепт с фото
Сердечки промываем. Срезаем сверху крупные сосуды. Разрезаем каждое сердечко на 4 части.
Заливаем сердечки холодной водой, в которую добавляем 2 столовых ложки уксуса либо сухого белого вина. Можно также использовать лимонный сок. Оставляем на 1 час (или несколько часов) при комнатной температуре.
После сердечки ещё раз тщательно промываем холодной водой, особенно, если замачивали в уксусе, чтобы удалить резкий уксусный запах.
Откидываем сердечки на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла и сердечки обсохли.
Лук и морковку чистим и моем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковку — тонкой соломкой.
На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук с морковкой на среднем огне и при постоянном помешивании. Лук должен стать золотистым.
Огонь под сковородой включаем до максимального и выкладываем сердечки.
В стакане кипятка разводим сметану, муку, добавляем немного соли и перец. Как вариант, можно добавить в сметанный соус немного молотого имбиря или сушеного базилика, либо прованские травы. Размешиваем венчиком.
Вливаем смесь в сковороду. На этом этапе также можно положить мелко нарубленный чеснок. Добавляем кипятка так, чтобы индюшиные сердечки были полностью покрыты соусом.
Накрываем сковороду крышкой и готовим на небольшом огне в течение 1 часа 30 минут. Периодически смотрим, чтобы вода не выкипела и, при необходимости, добавляем немного кипятка. Хотя мне ничего добавлять не пришлось. Перед окончанием приготовления проверяем блюдо на соль. Даём выключенному блюду настояться под крышкой минут 10 — и наконец-то можно подавать!
При подаче посыпаем блюдо свежей зеленью. Индюшачьи сердечки тушеные хороши с любым гарниром, а ароматный сметанный соус сделает блюдо ещё вкуснее! Приятного и здорового аппетита!
Желаю успехов в кулинарном творчестве! Всегда рада вашим визитам и обратной связи в виде комментариев!
Алёна Дегтярёва
Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!
Сегодня я особенно порадую любителей субпродуктов – ведь у нас «на повестке дня» сердечки индейки. Рецепт будет из серии «Если вы что-то не любите, значит, вы просто не умеете это готовить!» ; )
Главный ингредиент в наше время уже не экзотический. Индейка в продаже перестала быть редкостью, и её внутренности – тоже не дефицит.
Полезных веществ в этом продукте – много, а калорийность его – невелика. Так что сами понимаете: блюда с сердечками хороши для похудения и для того, чтобы стройность пришла вместе с бодростью и здоровьем! : )
Сначала я расскажу, как приготовить сердечки индейки, а потом – про их интересные и полезные особенности ; )
Если вы ещё никогда не пробовали сердечки индейки – решитесь, вас ждёт приятный сюрприз!
Предлагаю снова начать готовку под музыку! Поэтому, прежде чем мы обратимся к пошаговому рецепту с фото, пусть зазвучит…
Мелодия для вдохновения
Ею на этот раз станет песня Alanis Morissette «Hand In My Pocket» …
А теперь подготовим всё, что будет нужно:
Продукты:
Сердечки индейки – продукт недорогой, а польза от него большая! Обратите внимание на этот продукт – он того стоит : )
Кстати, сыр лучше всего использовать домашний! Посмотрите мой рецепт полезного сыра. Это совсем несложно! И в качестве его можно будет не сомневаться! : )
Если всё на месте, то приступаем к готовке ; )
Рецепт:
1. Сердечки нужно очистить от плёнок, жировых прослоек и промыть. Желательно замочить их в холодной воде на полчасика.
А потом отправить в кастрюлю с подсоленным кипятком – вместе с кусочком моркови, луковицей и специями.
Сколько варить сердечки в этом ароматном бульоне? Примерно час-полтора ; )
2. Тем временем можно многое успеть! Уж приготовить соус, в котором мы будем потом тушить сердечки – точно : )
Для этого, прежде всего, нарежьте морковь и лук, и слегка обжарьте их на растительном масле.
3. Затем нужно взять что?.. Правильно, блендер! : )
С его помощью мы измельчаем и перемешиваем слегка остывшие обжаренные морковь и лук с добавлением сливок, вина, сыра. Не забудьте посолить и поперчить этот соус ; )
4. А дальше всё просто! Возьмите отваренные сердечки и разрежьте каждое из них пополам. Или на четыре части, если хотите : )
5. Отправьте их в сковороду или сотейник, чуть-чуть обжарьте…
6. Залейте сливочно-сырно-овощным соусом и тушите 10 минут. А можно приготовить не в соусе, а в сметане, тоже получится замечательно ; )
7. Вышел очень быстрый и простой рецепт, правда? Если не считать предварительного отваривания, конечно. Но, по-моему, это пустяки! : )
Скорее украшайте кушанье ароматной зеленью и подавайте его на стол!.. : )
Нет-нет, подождите! А вам интересно, какая калорийность у нашего блюда из сердечек индейки?
Ровно столько, сколько нужно
В 100 граммах — 109.64 кКал!
Белков – 6.78 гр;
Жиров – 6.32 гр;
Углеводов – 4.66 гр;
Как думаете, неплохо получилось? : )
Я считаю, что тушёные сердечки придутся по вкусу каждому: и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто просто хочет вкусно поесть ; )
Особенно здорово будет, если к этому блюду подобрать удачную пару… ; )
Аппетитные дуэты
Вы не прогадаете, если выберете салат со свёклой! ; )
И с супами тоже может получиться не пара, а объедение! Например, с супом из телятины или с сырным супом.
Кстати, о супах! Давайте я расскажу, что можно приготовить ещё из этого прекрасного субпродукта! : )
Кулинарные варианты
Широко известны рецепты супа из сердечек. Главным ингредиентом в них (кроме сердец и каких-нибудь овощей) обычно бывает лапша, чечевица или томаты.
А слышали вы, что из этого субпродукта и отбивные делают? Да-да! Из крупного, по сравнению с куриным, сердца индейки и отбивная получается немаленькая! : )
А ещё размер и плотная структура позволяет легко приготовить и шашлык из сердечек индейки. Причём, его можно сделать даже на сковороде или запечь в духовке.
Помимо того, сердечки идут во всевозможные салаты, в начинку пирожков, в фаршированные овощи, в рагу, в фарш для колбас. Их можно просто закинуть на час в мультиварку в любой компании – с овощами или соусами.
Что бы вы ни выбрали, всё получится отлично! И не только вкусно, но и полезно ; )
И тут мы подходим к секрету популярности сердечек. В чём же их особенность?
Польза продуктов
Кроме прекрасных вкусовых качеств и большого содержания белка, такой субпродукт очень богат полезными веществами.
Настолько богат, что его настойчиво рекомендуют всем, у кого жизнь не обходится без больших физических нагрузок или нервного напряжения!
Из витаминов в нём больше всего тех, что относятся к группе В. Из минеральных веществ он особенно богат железом, цинком, магнием и селеном, которые так важны для женщин! : )
Если вы тоже знаете, что и как готовить из сказочно полезных сердечек индейки, обязательно расскажите!
Это будет интересно и мне, и другим читателям! : )
Благополучия и здоровья вам и вашим близким!
Ольга Деккер.
P. S. Мечтаете похудеть так, чтобы это заметили и вы, и все окружающие?..
Тогда вы должны питаться вкусно и разнообразно. Это – не шутка. Моя уникальная программа похудения без голода и фитнеса построена именно на этом принципе.
Узнать, как она работает, можно здесь.
P. P. S. Я всегда стараюсь помочь тем, кто хочет стать лёгкими, бодрыми и красивыми ; )
Профессиональные советы и рецепты вкусных, полезных блюд получит каждый человек, который подпишется ниже на мою страничку @olgadekker в Instagram : )
рецепты приготовления, калорийность, польза и вред
Индюшиные тушеные сердечки являются удивительно нежным и сытным блюдом, которое прекрасно заменит полноценный обед или ужин!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления Индюшиные тушеные сердечки с фото
Итак, начнем готовить:
Почистите и измельчите лук.
Почистите морковь и потрите на терке.
Как только сердечки поджарятся, добавьте в сковороду лук, потом морковь, поперчите, добавьте соль, лавровый лист и перемешайте.
Тушите продукты вместе 45 минут. Вот и все, индюшиные тушеные сердечки готовы!
Видеорецепт Индюшиные тушеные сердечки
Тушеные сердечки в сметане
А еще можно приготовить тушеные сердечки в сметане. Это лакомство также нежное, сочное, ароматное и сытное!
Для того чтобы приготовить блюдо по этому рецепту вам понадобится:
Далее вам понадобится сковородка, отправьте ее на огонь, а теперь следует влить немного растительного масла и разогреть. Затем в сковороду переложите лук и обжарьте его.
В сковороду с луком переложите сердечки, обжаривайте вместе 7 минут.
Потом влейте горячую воду. Накройте продукты крышкой, пусть тушатся 40 минут. Не забудьте посолить и поперчить кушанье.
Теперь следует залить все сметаной, довести еще раз до кипения.
Сюда же добавьте немного аджики и измельченный свежий укроп, перемешайте все и отключите огонь. Вот и все, сердечки с приятным вкусом и ароматом готовы!
Приятного Вам аппетита!
Из индюшачьих сердечек можно приготовить множество вкусных блюд. Очень не плохо они получаются с рисом, по рецепту, отдаленно напоминающему плов.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты.
Сердца индейки необходимо вымыть в прохладной воде и нарезать небольшими кусочками. Затем переложить их в сковороду и залить 150 мл воды и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и тушить сердечки примерно 25-30 минут.
Пока сердечки тушатся, займемся овощами. Нашинковать репчатый лук, морковь натереть на средней терке.
Выложить овощи к тушеным сердечкам на сковороду, добавить кусочек сливочного масла. Обжаривать все это около 5-7 минут, а затем посолить и поперчить по вкусу.
Выложить в сковороду предварительно промытый рис и харису. Влить 3 стакана воды, разровнять смесь. Накрыть сковороду крышкой и оставить томиться на небольшом огне 20-25 минут до полной готовности.
Здравствуйте, дорогие мои читатели!
Сегодня я особенно порадую любителей субпродуктов – ведь у нас «на повестке дня» сердечки индейки. Рецепт будет из серии «Если вы что-то не любите, значит, вы просто не умеете это готовить!» 😉
Главный ингредиент в наше время уже не экзотический. Индейка в продаже перестала быть редкостью, и её внутренности – тоже не дефицит.
Ольга Деккер в Instagram
Полезных веществ в этом продукте – много, а калорийность его – невелика. Так что сами понимаете: блюда с сердечками хороши для похудения и для того, чтобы стройность пришла вместе с бодростью и здоровьем! 🙂
Сначала я расскажу, как приготовить сердечки индейки, а потом – про их интересные и полезные особенности 😉
Если вы ещё никогда не пробовали сердечки индейки – решитесь, вас ждёт приятный сюрприз!
Предлагаю снова начать готовку под музыку! Поэтому, прежде чем мы обратимся к пошаговому рецепту с фото, пусть зазвучит…
Мелодия для вдохновения
Ею на этот раз станет песня Alanis Morissette «Hand In My Pocket» …
А теперь подготовим всё, что будет нужно:
Продукты:
Сердечки индейки – продукт недорогой, а польза от него большая! Обратите внимание на этот продукт – он того стоит 🙂
Кстати, сыр лучше всего использовать домашний! Посмотрите мой . Это совсем несложно! И в качестве его можно будет не сомневаться! 🙂
Если всё на месте, то приступаем к готовке 😉
Рецепт:
Нет-нет, подождите! А вам интересно, какая калорийность у нашего блюда из сердечек индейки?
Ровно столько, сколько нужно
В 100 граммах — 109.64 кКал!
Белков – 6.78 гр;
Жиров – 6.32 гр;
Углеводов – 4.66 гр;
Как думаете, неплохо получилось? 🙂
Я считаю, что тушёные сердечки придутся по вкусу каждому: и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто просто хочет вкусно поесть 😉
Особенно здорово будет, если к этому блюду подобрать удачную пару… 😉
Аппетитные дуэты
Вы не прогадаете, если выберете ! 😉
И с супами тоже может получиться не пара, а объедение! Например, с или с .
Кстати, о супах! Давайте я расскажу, что можно приготовить ещё из этого прекрасного субпродукта! 🙂
Кулинарные варианты
Широко известны рецепты су
как приготовить очень вкусные блюда из сердечек? Как их варить и готовить на сковороде, чтобы они были мягкими и сочными?
Многие недооценивают блюда из сердечек индейки, но они являются невероятно вкусными и имеют небольшое количество калорий. В составе субпродукта есть железо, фосфор и другие, не менее полезные микроэлементы. Довольно часто их употребляют спортсмены. Если использовать дополнительные компоненты, можно получить удивительное блюдо, которое станет любимым лакомством даже самого придирчивого гурмана.
Подготовка субпродукта
Перед тем как готовить сердечки, необходимо их правильно обработать, чтобы блюдо получилось идеальным. Субпродукт является плотным и крупным, поэтому его следует подготавливать. Если сердца заморожены, они размораживаются естественным путем. Не стоит использовать микроволновку или горячую воду, иначе не получится сохранить все полезные вещества продукта. Чтобы убрать специфический привкус, нужно поместить ингредиент в воду на час.
Сердца разрезаются и хорошо промываются. Нужно следить за тем, чтобы в них не осталось крови. На кончике субпродукта есть небольшое количество жира, от которого нужно избавиться.
Если необходимо замариновать сердечки, следует помещать их в смесь воды, уксуса и растительного масла на 4-5 часов. Можно добавлять различные приправы, посолить и поперчить маринад.
Как и сколько по времени варить сердца?
Варить субпродукт, чтобы он был мягким и сочным, нужно не слишком долго, если он правильно подготовлен. Следует оставить ингредиент вариться на 20 минут, его кладут в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь. Когда жидкость начнет закипать, необходимо избавиться от пены с помощью ложки.
За несколько минут до готовности добавляются разнообразные специи и соль, огонь должен быть небольшим. Чтобы быстро сварить ингредиент, лучше заранее его замариновать.
Рецепты
Существует большое количество простых способов приготовления субпродукта. Любая хозяйка сможет найти что-либо интересное для себя и удивить интересным и вкусным блюдом своих родных. Важно делать все пошагово, чтобы угощения получались изумительными.
Салат
Чтобы приготовить сытный и оригинальный салат, вам нужно взять:
8 сердец;
2 яйца;
луковицу;
майонез.
Субпродукт отваривается 1,5-2 часа. Яйца варятся вкрутую и очищаются, лук избавляется от шелухи и промывается, измельчается, сердечки и яйца нарезаются. Должна получиться небольшая соломка, компоненты соединяются, к ним добавляется майонез, все тщательно перемешивается. Готовое блюдо выкладывается в емкость и подается на стол.
Сердечки с овощами
Чтобы сделать очень вкусное блюдо в духовке, нужно брать:
8 сердец;
4 штуки картофеля;
луковицу;
морковь;
50 граммов замороженного горошка;
растительное масло;
несколько лавровых листов;
перец;
соль.
Субпродукт промывается, избавляется от пленки и верхней части с сосудами, разрезается на 2 половины. Картофель очищается и режется брусками, лук измельчается, чтобы получились полукольца, морковь натирается, горох промывается немного теплой водой. Затем ингредиенты смешиваются, солятся, перчатся, к ним добавляется масло. Заготовка укладывается в рукав, который заранее нужно фиксировать с одной из сторон, он помещается в форму. Пакет нужно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Заготовка запекается в духовке при 200 градусах 30 минут.
Тушеные в сметане
Чтобы приготовить вкуснейшие сердца, нужно подготавливать такие продукты:
сердца;
4 луковицы;
6 столовых ложек сметаны;
соль;
сушеный базилик;
растительное масло.
Субпродукт отваривается, пока не станет мягким, лук нужно почистить и нарезать полукольцами, затем его пассируют в кипящем масле, можно использовать сливочное, в него и добавляются сердца. Продукты солятся, приправляются и поливаются сметаной. Все перемешивается и готовится 10 минут.
Отбивные
8 сердец;
столовая ложка девятипроцентного уксуса;
3 яйца;
мука;
соль;
перец;
растительное масло.
Сердечки избавляются от пленки и трубок, перерезаются вдоль, но не разрезаются полностью. Разрез должен быть таким, чтобы субпродукт разворачивался, после ингредиент промывается и помещается в пищевую пленку. По нему следует пройтись молотком для отбивания мяса, после чего заготовка солится, перчится, к ней добавляется уксус. Сердца должны мариноваться 30-60 минут.
В емкость помещается мука. В отдельную емкость вбиваются яйца, к ним добавляются соль и перец, после чего яичная масса взбивается. Заготовки жарятся в кипящем масле на сковороде, сначала их нужно обмакивать в муке, после – в яйце. Процедура повторяется, каждая сторона обжаривается 5-7 минут.
Шашлык
Удивительное блюдо на мангале готовится из таких продуктов:
полтора килограмма сердец;
специи для шашлыка;
2 луковицы;
соль;
2 столовых ложки майонеза.
Сердечки промываются, помещаются в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость могла стечь. Переносятся в стеклянную емкость, солятся, приправляются различными приправами, поливаются майонезом и перешиваются. Чтобы ингредиент замариновался лучше, при перемешивании нужно прижимать его двумя пальцами. Луковицы очищаются и нарезаются кольцами, затем отправляются к другим продуктам, после чего заготовка перемешивается.
Нужно мариновать субпродукты 4 часа, чтобы они впитали вкусовые качества и ароматы других компонентов. Сердца насаживаются на шампур, по 8 штук на каждый и обжариваются на мангале, пока не приготовятся. Шампура необходимо периодически вращать.
Блюдо с желудками
Чтобы сделать ароматное блюдо, нужно подготовить такие компоненты:
400 граммов желудков;
400 граммов сердечек;
2 столовых ложки томатной пасты;
морковь;
луковицу;
соль;
сахарный песок;
растительное масло;
2 стакана воды.
Субпродукты промываются и обсушиваются, зачищаются от пленок. Сковорода раскаляется, в нее помещается масло. Сердца и желудки обжариваются 20 минут без крышки, заготовка заливается водой, нужно, чтобы жидкость начала кипеть. Когда это происходит, огонь уменьшается, субпродукты накрываются крышкой и томятся, пока вода не исчезнет. Лук очищается и измельчается так, чтобы получились кубики, морковь очищается, промывается и натирается.
В другой сковороде разогревается масло, на котором следует пассеровать овощи, пока они не станут золотистыми, к ним вливается паста, разведенная водой, лук и морковь тушатся 3 минуты. Соус перекладывается к жареным субпродуктам. Угощение солится, добавляются сахар и различные приправы, продолжает тушиться под крышкой 10 минут.
В сливочном соусе
Очень мягкое и нежное угощение готовится из следующих компонентов:
500 граммов сердечек;
лук;
300 граммов шампиньонов;
немного тимьяна;
200 миллилитров десятипроцентных сливок;
сливочное масло;
столовая ложка муки;
соль;
перец.
Субпродукт промывается, зачищается, обсушивается и режется на 4 части, лук избавляется от шелухи и измельчается полукольцами. Грибы нужно промывать и измельчить так, чтобы получились пластинки. Готовится кастрюля, имеющая толстое дно, в ней растапливается масло, на котором обжаривается мясо, когда оно станет золотистым, к нему помещается лук и вливается одна треть стакана воды. Ингредиенты накрываются крышкой и тушатся, огонь должен быть небольшим.
В сковороде растапливается масло, добавляется мука, которую нужно поджарить, постоянно помешивая. В соус вливаются сливки, когда смесь начнет кипеть, в нее добавляются грибы, соль, перец, тимьян. Соус готовится на минимальном огне 7-10 минут, после чего выливается к субпродуктам. Блюдо томится еще 7 минут.
С грибами
Оригинальное блюдо готовится с использованием следующих ингредиентов:
500 граммов сердец;
30 миллилитров растительного масла;
луковица;
400 миллилитров воды;
болгарский перец;
50 граммов сливочного масла;
столовая ложка муки;
столовая ложка томатной пасты;
3 столовых ложки сметаны;
150 граммов шампиньонов;
соль;
прованские травы.
Сердца промываются, избавляются от жира и протоков, разрезаются на 2-4 части. В кастрюлю вливается масло, добавляются подготовленные субпродукты, которые тушатся 30 минут под крышкой. Лук очищается, промывается, режется полукольцами и высыпается в кастрюлю, после чего компоненты перемешиваются. Когда вся жидкость исчезнет, нужно добавить немного масла и тушить продукты 10-15 минут. После добавляется небольшое количество воды, и блюдо тушится, пока субпродукты не станут мягкими, чаще всего на это уходит час-полтора.
Перец запекается с помощью духовки или микроволновки, пока он горячий, помещается в полиэтиленовый пакет. После остывания продукт достается и легко избавляется от кожицы, затем на сковороду помещается сливочное масло. Когда оно разогреется, туда высыпается мука, ингредиенты тщательно перемешиваются, чтобы избавить соус от комков. Добавляются сметана и паста, смесь нужно перемешивать, пока она не станет однородной.
Грибы очищаются, промываются и нарезаются пластинами, отправляются в соус. За несколько минут до готовности субпродуктов, к ним вливается смесь с грибами. Ингредиенты солятся, приправляются разнообразными специями. Перец измельчается и добавляется к другим продуктам. Блюдо тушится 15 минут.
Рецепты приготовления салатов с сердцами индейки смотрите в видео ниже.
Как приготовить индюшиные сердечки — 8 рецептов
»
Индюшиные сердечки тушеные в сметане — фото готового блюда
Сердечки промываем. Срезаем сверху крупные сосуды. Разрезаем каждое сердечко на 4 части.
Заливаем сердечки холодной водой, в которую добавляем 2 столовых ложки уксуса либо сухого белого вина. Можно также использовать лимонный сок. Оставляем на 1 час (или несколько часов) при комнатной температуре.
После сердечки ещё раз тщательно промываем холодной водой, особенно, если замачивали в уксусе, чтобы удалить резкий уксусный запах.
Откидываем сердечки на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла и сердечки обсохли.
Лук и морковку чистим и моем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковку — тонкой соломкой.
На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук с морковкой на среднем огне и при постоянном помешивании. Лук должен стать золотистым.
Огонь под сковородой включаем до максимального и выкладываем сердечки.
В стакане кипятка разводим сметану, муку, добавляем немного соли и перец. Как вариант, можно добавить в сметанный соус немного молотого имбиря или сушеного базилика, либо прованские травы. Размешиваем венчиком.
Вливаем смесь в сковороду. На этом этапе также можно положить мелко нарубленный чеснок. Добавляем кипятка так, чтобы индюшиные сердечки были полностью покрыты соусом.
Накрываем сковороду крышкой и готовим на небольшом огне в течение минут. Периодически смотрим, чтобы вода не выкипела и, при необходимости, добавляем немного кипятка. Хотя мне ничего добавлять не пришлось. Перед окончанием приготовления проверяем блюдо на соль. Даём выключенному блюду настояться под крышкой минут 10 — и наконец-то можно подавать!
При подаче посыпаем блюдо свежей зеленью. Индюшачьи сердечки тушеные хороши с любым гарниром, а ароматный сметанный соус сделает блюдо ещё вкуснее! Приятного и здорового аппетита!
Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!
1. В первую очередь спассируем морковь и лук. Для этого очищаем морковь и лук, промываем их, в сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем, и спассеруем их. Минуты две, на небольшом огне овощи тушим, постоянно при этом, помешивая (они должны пропитаться маслом).
2. Выбирать сердечка для приготовления блюда надо очень внимательно. Если сердечка охлажденные, то такой вариант будет самым лучшим для приготовления, так как кровь в таких случаях не успевает свернуться внутри сердечек, хотя и замороженные сердца так же будут пригодны к приготовления блюда. Льда на сердечках быть не должно. Должны они быть одного цвета и ровными. Сердечки разрезаем пополам, трубочки удаляем. Затем мясо хорошо промываем.
3. Промываем и мелко нарезаем укроп. Мелко измельчим чеснок, можно воспользоваться чеснокодавилкой.
4. В казан помещаем сердечки, и минут сорок, с закрытой крышкой тушим. Огонь должен быть не большой. Добавляем перец, зелень, чеснок и соль. Минут через пять выключаем. К блюду подойдет любой гарнир.
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Валентна 11:30 «Ответить
Согласно последовательности в рецепте -на хрен нам лук и морковь.
Мария 20:47 «Ответить
Я чего-то не поняла, когда тушеные морковь с луком добовлять?
Женя 22:18 «Ответить
Мария,вот и я не понял!Этот рецепт слизали с другого сайта!А сделайте-добавьте воды к сердечкам и тушёным овощам,и проварите 40 минут.А лучше варите до хорошего размягчения.Тут авторы забыли о лавровом листе,но вы то не забывайте.В самом конце.
Ольга 11:03 «Ответить
Вера не я с вами не соглашусь часто покупаю индюшиные сердца и пока не разу не по подала впросак просто я прежде чем их приготовить замачиваю в росоле с лимоной кислотой 10-15 минут но обязательно чтоб они были подмороженые и они получаются мягкими и вкусными попробуйте может и вам понравится
Елена 15:50 «Ответить
Моё мнение — не зачем тушить аж 40 минут. Чем дольше готовить, тем жёстчебудут. Я готовила их минут 15-20, пока не перестанут кровить. Получились очень даже ничего!
Иванна 21:03 «Ответить
Сердечки получаются нормальные, «не резиновые»! Просто кто к какой пище привык: кому-то подходят для пережевывания только тефтельки, а кому и пожевать нормальное мясо не лень.
АнкА 10:17 «Ответить
У меня дома вилки как на фото!
яна!! 11:39 «Ответить
Я сердечки делаю так!!!разрезаю..очищаю от всех жилок..и хорошенько отбиваю!!!потом ложу в миску поливаю их соевым соусом+перец+соль.делаю кляп:яйца мука +молоко или майонез!!!опять приправа..обваляла…обжарила…и готово!!!
Vikuss 18:38 «Ответить
Спасибо за рецепт, я готовлю индюшиные сердечки только по этому рецепту, правда, в мультеварке. Мужу очень нравится и мне тоже, не разу рецепт не подвел.
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Рецепт 3: Как приготовить индюшиные сердечки с картофелем, запеченные в духовке
Индюшиные сердечки, запеченные в рукаве с картофелем, можно отнести к разряду диетических блюд. Для его приготовления используется минимальное количество масла. Мясо и овощи тушатся в собственном соку, именно поэтому в них нет холестерина, который негативно влияет на работу печени и поджелудочной железы.
Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, потребуются такие продукты:
8 индюшиных сердец;
4 средние картофелины;
1 небольшая луковица;
1 средняя морковь;
50 грамм замороженного зеленого горошка;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
3 лавровых листочка;
черный молотый перец;
соль.
Для начала, индюшиные сердечки тщательно моем под проточной водой, снимаем пленочку, срезаем верхнюю часть, где расположены сосуды и разрезаем сердечко пополам.
Картофель очищаем от кожуры, нарезаем брусочками или достаточно крупными дольками. Лук нарезаем полукольцами.
Морковь натираем на крупной терке.
Последним ярким штрихом в нашем блюде будет зеленый горошек. Достаточно его просто промыть теплой водой. Добавляем соль, специи, растительное масло. Смешиваем все ингредиенты.
Перекладываем все содержимое миски в рукав для запекания, предварительно зафиксированный с одной стороны.
Перекладываем его в емкость для запекания — форму или сковороду.
Сверху пакета делаем несколько проколов зубочисткой.
Запекаем сердечки с овощами в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов.
Подавать блюдо лучше всего горячим. Нежные и сочные индюшиные сердечки, пропитанные соком лука и моркови, восхитительным образом сочетаются с картофелем. Такое блюдо не оставят без внимания все родные и гости вашего дома.
Рецепт 4: Как потушить индюшиные сердечки в сметане
Лоточек индюшиных сердечек 4 больших луковицы 6-7 ст. л. сметаны Соль Базилик сушеный Масло растительное
Сердечки отвариваем. Хорошенько, до того состояния, когда они станут мягкими. Лук режем полукольцами и слегка припускаем на растительном масле (можно сливочном — кому как нравится). В обжаренный лук добавляем нарезанные сердечки. Солим, добавляем приправу, сметану, хорошенько перемешиваем и… приятного аппетита)))
Рецепт 5: Как приготовить отбивные индюшиные сердечки
Сердца индюшиные-8 шт
Уксус 9%-1 ст л
Яйцо-3 шт
Мука
Соль, молотый перец-по вкусу
Растит масло для жарки
Сегодня в мясном отделе подслушала разговор 2-х женщин -пожилой и молодой. Они делились рецептом приготовления отбивных из индюшиных сердец .Замечу сразу, что сей субпродукт у нас в продаже бывает не часто. И потому решила тоже попробовать. Пришла, приготовила, попробовала….Поняла, что не зря. И вот, спешу поделиться с Вами.
Сердца вначале нужно освободить от плёнок и трубочек- пусть и домашней живности будет праздник. Затем перерезаем их вдоль- но, не до конца. А чтобы можно было просто развернуть.Удаляем всё лишнее-сгустки и т д
Теперь укладываем в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет -дабы не пришлось отмывать стол и стены. И…разбиваем наши сердца молоточком для мяса- разумеется, не вдребезги, а так, как Вы это делаете с отбивнушками.
Теперь их нужно замариновать на 30-60 мин в смеси соли, перца и уксуса.
Ну, и последний штрих. Готовим отдельно в мисочке муку, отдельно- яйца, взбитые с солью и перцем( это- по желанию- только не переусердствуйте!- ведь мы уже сердечки посолили.
Жарим в раскалённом растительном масле, предварительно макнув в муку –яйцо -и ещё раз-муку-яйцо. С каждой стороны -по 5-7 минут на среднем огне. А потом -для пущей надёжности -собрать все отбивнушки под крышку на минимальный огонь ещё на 5-7 мин. Вот и всё! Гарнир? -да какой хотите! Не хотите -на хлебушек -и вперёд!!
Очень быстро, очень сочно, очень вкусно! Мои одобрили-смели всё за один присест. Попробуйте и Вы!!!!
Полезных веществ в этом продукте – много, а калорийность его – невелика. Так что сами понимаете: блюда с сердечками хороши для похудения и для того, чтобы стройность пришла вместе с бодростью и здоровьем! 🙂
Сначала я расскажу, как приготовить сердечки индейки, а потом – про их интересные и полезные особенности 😉
Если вы ещё никогда не пробовали сердечки индейки – решитесь, вас ждёт приятный сюрприз!
Предлагаю снова начать готовку под музыку! Поэтому, прежде чем мы обратимся к пошаговому рецепту с фото, пусть зазвучит…
Рецепт 6: Как приготовить индюшиные кармашки из сердечек
Самые вкусные рецепты для детей – это сочетание полезных продуктов и оригинальность блюда. Диетическое мясо индюшки становится еще нежнее из-за сливочного сыра. Наверное, поэтому съедаются индюшиные кармашки быстрее, чем готовятся. Момент «секрета» также играет важную роль. Что там прячется такое аппетитное?
Чтобы приготовить индюшиные кармашки для детей вам понадобится:
Индюшатина (для детей предпочтительнее нежная грудка, филе) – расчет приблизительно на 4 детские порции. Вам понадобится 4 кусочка среднего размера. По толщине таких, чтобы было удобно сделать «секретное» место внутри.
Сливочный сыр – 150г.
Яйцо (лучше перепелки) – 1шт. Этот продукт не вызовет аллергической реакции.
Шпинат (свежие молодые листики) – около 100г.
Орешки (предпочтительнее кедровые) – по половине ч.л. в каждый кармашек.
Сливки (только натуральные!) – около 100мл.
Немного чеснока (только для аппетитного запаха).
Чуть твердого сыра.
Каждый кусочек индюшатины вымойте и хорошо высушите салфеткой.
Сделайте надрез (только не очень глубокий).
Внутри немного натрите обычной солью (без добавок).
Творог разомните с яйцом, добавьте орешки, измельченный шпинат и совсем немного чеснока. Добавьте немного сахара и посолите. Тогда вкус начинки станет интереснее.
Начините «секретики». Скрепите края простой зубочисткой из дерева. Обжарьте каждый кусочек.
Выложите румяные (но не пережаренные) секретики-кармашки в форму для запекания.
Залейте сливками блюдо из индюшки для детей, потрите твердый сыр, отправьте в духовку.
Рецепт 7: Как приготовить биточки из индюшиных сердечек
Продукты:
Берем индюшиные сердечки, яйца, майонез, муку, специи и начинаем готовить!
Очищаем сердечки от плёночек и т.п.
надсекаем сердечко по серединке,
но не до конца, чтобы его можно было развернуть
переворачиваем и разрезаем вдоль пополам
т.е. из одного сердечка у нас получается два биточка
Можно делать и из цельного, но сам биток получится «грубоватый.»
Хорошенько отбиваем сердечки, солим, перчим, посыпаем приправой(мне с сердечками нравится использовать приправу для гуляша), смазываем майонезом
минимальное время для маринования — 40 минут, но чем больше, тем лучше.Я оставляю в холодильнике на ночь. Жарим биточки в кляре(яйцо, мука, яйцо, мука)на растительном масле.
Прежде чем приступить к варке, сердечко необходимо правильно подготовить. Сердечко индейки гораздо крупнее куриного и имеет более плотную структуру. И при этом требует особой подготовки. Замороженные субпродукты предварительно нужно разморозить, но без использования воды или микроволновки. Чем естественнее будет процесс разморозки, тем больше пользы сохранят в себе сердечки.
Совет! Чтобы избавиться от специфического привкуса, который имеют потроха индейки, необходимо вымочить его в прохладной воде на протяжении часа.
Сердечки необходимо разрезать и тщательно промыть под холодной водой, чтобы избавиться от остатков крови. На кончике продукта имеется жировое отложение, его нужно обязательно отделить, перед тем как начать готовить субпродукт.
Знанием как варить сердце может похвастаться не многий. На самом деле, варить его необходимо довольно долгое время, так как структура мышечной ткани довольно плотная и проварить ее тяжело.
Время варки не должно быть меньше 1,5 часов. Продукт следует залить жидкостью и поместить на огонь. Когда содержимое кастрюли закипит важно не упустить момент и снять пену. После чего нужно добавить соль и другие приправы на усмотрение хозяйки. Варить сердечки на небольшом огне.
После того как субпродукт отварен можно приступить к дальнейшему приготовлению. Сердце индейки можно обжарить с луком и подавать с различным гарниром. Можно приготовить жаркое. Можно сердечки тушить, запекать и даже готовить из них котлеты. Варить супы из субпродукта одно удовольствие, они получаются наваристыми и особенно вкусными. А также считается, что этот продукт особенно хорошо сочетается с овощами, такими как брокколи и кабачок.
Обновлено:
103583
Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
Кол-во блоков: 33 | Общее кол-во символов: 19708 Количество использованных доноров: 8 Информация по каждому донору:
https://povar.ru/recipes/tushenye_indiushinye_serdechki-5349.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 5633 (29%)
https://www.eat-me.ru/20140423/kak-prigotovit-indyushinye-serdechki-8-receptov.htm: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 6540 (33%)
https://restaurantponton.ru/turkeys-turkey-fried-heart-of-the-turkey-cooking-recipes-calorie-benefit-and-harm/: использовано 5 блоков из 16, кол-во символов 2865 (15%)
https://www.gotovim.ru/recepts/meat/indserdech.shtml: использовано 3 блоков из 12, кол-во символов 809 (4%)
https://www.liveinternet.ru/users/6534044/post439253510: использовано 1 блоков из 9, кол-во символов 73 (0%)
http://mr-chef.ru/484-indyushinye-serdechki-tushenye-v-smetane.html: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 1786 (9%)
https://negoloday.ru/serdechki-indeyki/: использовано 1 блоков из 8, кол-во символов 131 (1%)
https://my-gril.ru/blyuda-iz-pecheni-i-subproduktov/serdechki-indejki-tushenye: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1871 (9%)
Рецепт сердечек индейки на сковороде
Многие недооценивают блюда из сердечек индейки, но они являются невероятно вкусными и имеют небольшое количество калорий. В составе субпродукта есть железо, фосфор и другие, не менее полезные микроэлементы. Довольно часто их употребляют спортсмены. Если использовать дополнительные компоненты, можно получить удивительное блюдо, которое станет любимым лакомством даже самого придирчивого гурмана.
Подготовка субпродукта
Перед тем как готовить сердечки, необходимо их правильно обработать, чтобы блюдо получилось идеальным. Субпродукт является плотным и крупным, поэтому его следует подготавливать. Если сердца заморожены, они размораживаются естественным путем. Не стоит использовать микроволновку или горячую воду, иначе не получится сохранить все полезные вещества продукта. Чтобы убрать специфический привкус, нужно поместить ингредиент в воду на час.
Сердца разрезаются и хорошо промываются. Нужно следить за тем, чтобы в них не осталось крови. На кончике субпродукта есть небольшое количество жира, от которого нужно избавиться.
Если необходимо замариновать сердечки, следует помещать их в смесь воды, уксуса и растительного масла на 4-5 часов. Можно добавлять различные приправы, посолить и поперчить маринад.
Как и сколько по времени варить сердца?
Варить субпродукт, чтобы он был мягким и сочным, нужно не слишком долго, если он правильно подготовлен. Следует оставить ингредиент вариться на 20 минут, его кладут в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь. Когда жидкость начнет закипать, необходимо избавиться от пены с помощью ложки.
За несколько минут до готовности добавляются разнообразные специи и соль, огонь должен быть небольшим. Чтобы быстро сварить ингредиент, лучше заранее его замариновать.
Рецепты
Существует большое количество простых способов приготовления субпродукта. Любая хозяйка сможет найти что-либо интересное для себя и удивить интересным и вкусным блюдом своих родных. Важно делать все пошагово, чтобы угощения получались изумительными.
Салат
Чтобы приготовить сытный и оригинальный салат, вам нужно взять:
Субпродукт отваривается 1,5-2 часа. Яйца варятся вкрутую и очищаются, лук избавляется от шелухи и промывается, измельчается, сердечки и яйца нарезаются. Должна получиться небольшая соломка, компоненты соединяются, к ним добавляется майонез, все тщательно перемешивается. Готовое блюдо выкладывается в емкость и подается на стол.
Сердечки с овощами
Чтобы сделать очень вкусное блюдо в духовке, нужно брать:
8 сердец;
4 штуки картофеля;
луковицу;
морковь;
50 граммов замороженного горошка;
растительное масло;
несколько лавровых листов;
перец;
соль.
Субпродукт промывается, избавляется от пленки и верхней части с сосудами, разрезается на 2 половины. Картофель очищается и режется брусками, лук измельчается, чтобы получились полукольца, морковь натирается, горох промывается немного теплой водой. Затем ингредиенты смешиваются, солятся, перчатся, к ним добавляется масло. Заготовка укладывается в рукав, который заранее нужно фиксировать с одной из сторон, он помещается в форму. Пакет нужно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Заготовка запекается в духовке при 200 градусах 30 минут.
Тушеные в сметане
Чтобы приготовить вкуснейшие сердца, нужно подготавливать такие продукты:
сердца;
4 луковицы;
6 столовых ложек сметаны;
соль;
сушеный базилик;
растительное масло.
Субпродукт отваривается, пока не станет мягким, лук нужно почистить и нарезать полукольцами, затем его пассируют в кипящем масле, можно использовать сливочное, в него и добавляются сердца. Продукты солятся, приправляются и поливаются сметаной. Все перемешивается и готовится 10 минут.
Отбивные
8 сердец;
столовая ложка девятипроцентного уксуса;
3 яйца;
мука;
соль;
перец;
растительное масло.
Сердечки избавляются от пленки и трубок, перерезаются вдоль, но не разрезаются полностью. Разрез должен быть таким, чтобы субпродукт разворачивался, после ингредиент промывается и помещается в пищевую пленку. По нему следует пройтись молотком для отбивания мяса, после чего заготовка солится, перчится, к ней добавляется уксус. Сердца должны мариноваться 30-60 минут.
В емкость помещается мука. В отдельную емкость вбиваются яйца, к ним добавляются соль и перец, после чего яичная масса взбивается. Заготовки жарятся в кипящем масле на сковороде, сначала их нужно обмакивать в муке, после – в яйце. Процедура повторяется, каждая сторона обжаривается 5-7 минут.
Шашлык
Удивительное блюдо на мангале готовится из таких продуктов:
полтора килограмма сердец;
специи для шашлыка;
2 луковицы;
соль;
2 столовых ложки майонеза.
Сердечки промываются, помещаются в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость могла стечь. Переносятся в стеклянную емкость, солятся, приправляются различными приправами, поливаются майонезом и перешиваются. Чтобы ингредиент замариновался лучше, при перемешивании нужно прижимать его двумя пальцами. Луковицы очищаются и нарезаются кольцами, затем отправляются к другим продуктам, после чего заготовка перемешивается.
Нужно мариновать субпродукты 4 часа, чтобы они впитали вкусовые качества и ароматы других компонентов. Сердца насаживаются на шампур, по 8 штук на каждый и обжариваются на мангале, пока не приготовятся. Шампура необходимо периодически вращать.
Блюдо с желудками
Чтобы сделать ароматное блюдо, нужно подготовить такие компоненты:
400 граммов желудков;
400 граммов сердечек;
2 столовых ложки томатной пасты;
морковь;
луковицу;
соль;
сахарный песок;
растительное масло;
2 стакана воды.
Субпродукты промываются и обсушиваются, зачищаются от пленок. Сковорода раскаляется, в нее помещается масло. Сердца и желудки обжариваются 20 минут без крышки, заготовка заливается водой, нужно, чтобы жидкость начала кипеть. Когда это происходит, огонь уменьшается, субпродукты накрываются крышкой и томятся, пока вода не исчезнет. Лук очищается и измельчается так, чтобы получились кубики, морковь очищается, промывается и натирается.
В другой сковороде разогревается масло, на котором следует пассеровать овощи, пока они не станут золотистыми, к ним вливается паста, разведенная водой, лук и морковь тушатся 3 минуты. Соус перекладывается к жареным субпродуктам. Угощение солится, добавляются сахар и различные приправы, продолжает тушиться под крышкой 10 минут.
В сливочном соусе
Очень мягкое и нежное угощение готовится из следующих компонентов:
500 граммов сердечек;
лук;
300 граммов шампиньонов;
немного тимьяна;
200 миллилитров десятипроцентных сливок;
сливочное масло;
столовая ложка муки;
соль;
перец.
Субпродукт промывается, зачищается, обсушивается и режется на 4 части, лук избавляется от шелухи и измельчается полукольцами. Грибы нужно промывать и измельчить так, чтобы получились пластинки. Готовится кастрюля, имеющая толстое дно, в ней растапливается масло, на котором обжаривается мясо, когда оно станет золотистым, к нему помещается лук и вливается одна треть стакана воды. Ингредиенты накрываются крышкой и тушатся, огонь должен быть небольшим.
В сковороде растапливается масло, добавляется мука, которую нужно поджарить, постоянно помешивая. В соус вливаются сливки, когда смесь начнет кипеть, в нее добавляются грибы, соль, перец, тимьян. Соус готовится на минимальном огне 7-10 минут, после чего выливается к субпродуктам. Блюдо томится еще 7 минут.
С грибами
Оригинальное блюдо готовится с использованием следующих ингредиентов:
500 граммов сердец;
30 миллилитров растительного масла;
луковица;
400 миллилитров воды;
болгарский перец;
50 граммов сливочного масла;
столовая ложка муки;
столовая ложка томатной пасты;
3 столовых ложки сметаны;
150 граммов шампиньонов;
соль;
прованские травы.
Сердца промываются, избавляются от жира и протоков, разрезаются на 2-4 части. В кастрюлю вливается масло, добавляются подготовленные субпродукты, которые тушатся 30 минут под крышкой. Лук очищается, промывается, режется полукольцами и высыпается в кастрюлю, после чего компоненты перемешиваются. Когда вся жидкость исчезнет, нужно добавить немного масла и тушить продукты 10-15 минут. После добавляется небольшое количество воды, и блюдо тушится, пока субпродукты не станут мягкими, чаще всего на это уходит час-полтора.
Перец запекается с помощью духовки или микроволновки, пока он горячий, помещается в полиэтиленовый пакет. После остывания продукт достается и легко избавляется от кожицы, затем на сковороду помещается сливочное масло. Когда оно разогреется, туда высыпается мука, ингредиенты тщательно перемешиваются, чтобы избавить соус от комков. Добавляются сметана и паста, смесь нужно перемешивать, пока она не станет однородной.
Грибы очищаются, промываются и нарезаются пластинами, отправляются в соус. За несколько минут до готовности субпродуктов, к ним вливается смесь с грибами. Ингредиенты солятся, приправляются разнообразными специями. Перец измельчается и добавляется к другим продуктам. Блюдо тушится 15 минут.
Рецепты приготовления салатов с сердцами индейки смотрите в видео ниже.
Индюшиные сердечки практически безотходные, стоят недорого, а если их хорошо приготовить – очень вкусные. Сегодня вашему вниманию предлагаю несколько рецептов вкусных блюд с сердечками индюшки.
Рецепт 1: Как сделать тушеные индюшиные сердечки
пучок Укропа — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Сердца индюшек — 500 Грамм
Соль и Перец — — По вкусу
Растительное масло — 30 Миллилитров
Репчатый лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
1. В первую очередь спассируем морковь и лук. Для этого очищаем морковь и лук, промываем их, в сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем, и спассеруем их. Минуты две, на небольшом огне овощи тушим, постоянно при этом, помешивая (они должны пропитаться маслом).
2. Выбирать сердечка для приготовления блюда надо очень внимательно. Если сердечка охлажденные, то такой вариант будет самым лучшим для приготовления, так как кровь в таких случаях не успевает свернуться внутри сердечек, хотя и замороженные сердца так же будут пригодны к приготовления блюда. Льда на сердечках быть не должно. Должны они быть одного цвета и ровными. Сердечки разрезаем пополам, трубочки удаляем. Затем мясо хорошо промываем.
3. Промываем и мелко нарезаем укроп. Мелко измельчим чеснок, можно воспользоваться чеснокодавилкой.
4. В казан помещаем сердечки, и минут сорок, с закрытой крышкой тушим. Огонь должен быть не большой. Добавляем перец, зелень, чеснок и соль. Минут через пять выключаем. К блюду подойдет любой гарнир.
Рецепт 2: готовим салат из индюшиных сердечек
индюшиное сердце – 8-10 шт.,
яйцо куриное – 2 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
майонез.
Для начала нужно отварить индюшиные сердца. Варить необходимо 1.5-2 часа. Яйца отварить вкрутую и очистить. Лук очистить и помыть.
Далее отваренные сердца и яйца нарезать соломкой. Лук нарезать на ваше усмотрение.
Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, хорошо помешать.
Салат выложить на тарелку. Салат из индюшиного сердца готов.
Рецепт 3: Как приготовить индюшиные сердечки с картофелем, запеченные в духовке
Индюшиные сердечки, запеченные в рукаве с картофелем, можно отнести к разряду диетических блюд. Для его приготовления используется минимальное количество масла. Мясо и овощи тушатся в собственном соку, именно поэтому в них нет холестерина, который негативно влияет на работу печени и поджелудочной железы.
Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, потребуются такие продукты:
8 индюшиных сердец;
4 средние картофелины;
1 небольшая луковица;
1 средняя морковь;
50 грамм замороженного зеленого горошка;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
3 лавровых листочка;
черный молотый перец;
соль.
Для начала, индюшиные сердечки тщательно моем под проточной водой, снимаем пленочку, срезаем верхнюю часть, где расположены сосуды и разрезаем сердечко пополам.
Картофель очищаем от кожуры, нарезаем брусочками или достаточно крупными дольками. Лук нарезаем полукольцами.
Морковь натираем на крупной терке.
Последним ярким штрихом в нашем блюде будет зеленый горошек. Достаточно его просто промыть теплой водой. Добавляем соль, специи, растительное масло. Смешиваем все ингредиенты.
Перекладываем все содержимое миски в рукав для запекания, предварительно зафиксированный с одной стороны.
Перекладываем его в емкость для запекания — форму или сковороду.
Сверху пакета делаем несколько проколов зубочисткой.
Запекаем сердечки с овощами в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов.
Подавать блюдо лучше всего горячим. Нежные и сочные индюшиные сердечки, пропитанные соком лука и моркови, восхитительным образом сочетаются с картофелем. Такое блюдо не оставят без внимания все родные и гости вашего дома.
Лоточек индюшиных сердечек 4 больших луковицы 6-7 ст. л. сметаны Соль Базилик сушеный Масло растительное
Сердечки отвариваем. Хорошенько, до того состояния, когда они станут мягкими. Лук режем полукольцами и слегка припускаем на растительном масле (можно сливочном — кому как нравится). В обжаренный лук добавляем нарезанные сердечки. Солим, добавляем приправу, сметану, хорошенько перемешиваем и. приятного аппетита)))
Рецепт 5: Как приготовить отбивные индюшиные сердечки
Сердца индюшиные-8 шт
Уксус 9%-1 ст л
Яйцо-3 шт
Мука
Соль, молотый перец-по вкусу
Растит масло для жарки
Сегодня в мясном отделе подслушала разговор 2-х женщин -пожилой и молодой. Они делились рецептом приготовления отбивных из индюшиных сердец .Замечу сразу, что сей субпродукт у нас в продаже бывает не часто. И потому решила тоже попробовать. Пришла, приготовила, попробовала….Поняла, что не зря. И вот, спешу поделиться с Вами.
Сердца вначале нужно освободить от плёнок и трубочек- пусть и домашней живности будет праздник. Затем перерезаем их вдоль- но, не до конца. А чтобы можно было просто развернуть.Удаляем всё лишнее-сгустки и т д
Теперь укладываем в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет -дабы не пришлось отмывать стол и стены. И…разбиваем наши сердца молоточком для мяса- разумеется, не вдребезги, а так, как Вы это делаете с отбивнушками.
Теперь их нужно замариновать на 30-60 мин в смеси соли, перца и уксуса.
Ну, и последний штрих. Готовим отдельно в мисочке муку, отдельно- яйца, взбитые с солью и перцем( это- по желанию- только не переусердствуйте!- ведь мы уже сердечки посолили.
Жарим в раскалённом растительном масле, предварительно макнув в муку –яйцо -и ещё раз-муку-яйцо. С каждой стороны -по 5-7 минут на среднем огне. А потом -для пущей надёжности -собрать все отбивнушки под крышку на минимальный огонь ещё на 5-7 мин. Вот и всё! Гарнир? -да какой хотите! Не хотите -на хлебушек -и вперёд!!
Очень быстро, очень сочно, очень вкусно! Мои одобрили-смели всё за один присест. Попробуйте и Вы.
Рецепт 6: Как приготовить индюшиные кармашки из сердечек
Самые вкусные рецепты для детей – это сочетание полезных продуктов и оригинальность блюда. Диетическое мясо индюшки становится еще нежнее из-за сливочного сыра. Наверное, поэтому съедаются индюшиные кармашки быстрее, чем готовятся. Момент «секрета» также играет важную роль. Что там прячется такое аппетитное?
Чтобы приготовить индюшиные кармашки для детей вам понадобится:
Индюшатина (для детей предпочтительнее нежная грудка, филе) – расчет приблизительно на 4 детские порции. Вам понадобится 4 кусочка среднего размера. По толщине таких, чтобы было удобно сделать «секретное» место внутри.
Сливочный сыр – 150г.
Яйцо (лучше перепелки) – 1шт. Этот продукт не вызовет аллергической реакции.
Шпинат (свежие молодые листики) – около 100г.
Орешки (предпочтительнее кедровые) – по половине ч.л. в каждый кармашек.
Сливки (только натуральные!) – около 100мл.
Немного чеснока (только для аппетитного запаха).
Чуть твердого сыра.
Каждый кусочек индюшатины вымойте и хорошо высушите салфеткой.
Сделайте надрез (только не очень глубокий).
Внутри немного натрите обычной солью (без добавок).
Творог разомните с яйцом, добавьте орешки, измельченный шпинат и совсем немного чеснока. Добавьте немного сахара и посолите. Тогда вкус начинки станет интереснее.
Начините «секретики». Скрепите края простой зубочисткой из дерева. Обжарьте каждый кусочек.
Выложите румяные (но не пережаренные) секретики-кармашки в форму для запекания.
Залейте сливками блюдо из индюшки для детей, потрите твердый сыр, отправьте в духовку.
Рецепт 7: Как приготовить биточки из индюшиных сердечек
Берем индюшиные сердечки, яйца, майонез, муку, специи и начинаем готовить!
Очищаем сердечки от плёночек и т.п.
надсекаем сердечко по серединке,
но не до конца, чтобы его можно было развернуть
переворачиваем и разрезаем вдоль пополам
т.е. из одного сердечка у нас получается два биточка
Можно делать и из цельного, но сам биток получится «грубоватый.»
Хорошенько отбиваем сердечки, солим, перчим, посыпаем приправой(мне с сердечками нравится использовать приправу для гуляша), смазываем майонезом
минимальное время для маринования — 40 минут, но чем больше, тем лучше.Я оставляю в холодильнике на ночь. Жарим биточки в кляре(яйцо, мука, яйцо, мука)на растительном масле.
Рецепт 8: Как приготовить индюшиные тушеные сердечки
сердечка 300 г.
лук 1 шт.
морковка 1 шт.
соль по вкусу
черный молотый перец
лавровый лист
подсолнечное масло
Моем сердечка, и поджариваем на подсолнечном масле.
Лук мелко нарезаем.
Морковку натираем на терку.
Когда сердца обжарятся добавляем лук, затем морковку. Посыпаем черным молотым перчиком и добавляем лавровый лист, солим. И на мелком огне протушуем 35- 40 минут.
Сохранить
Я приготовил(а)
Оценить
Распечатать
Рецепт приготовления индюшиных сердечек. Это мясо практически безотходное, стоит не дорого, а когда его хорошо приготовить – оно очень вкусное.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
пучок Укропа — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Сердца индюшек — 500 Грамм
Соль и Перец — — По вкусу
Растительное масло — 30 Миллилитров
Репчатый лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Количество порций: 4
Как приготовить «Тушеные индюшиные сердечки»
Оценить рецепт Тушеные индюшиные сердечки:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Согласно последовательности в рецепте -на хрен нам лук и морковь.
Я чего-то не поняла, когда тушеные морковь с луком добовлять?
Мария,вот и я не понял!Этот рецепт слизали с другого сайта!А сделайте-добавьте воды к сердечкам и тушёным овощам,и проварите 40 минут.А лучше варите до хорошего размягчения.Тут авторы забыли о лавровом листе,но вы то не забывайте.В самом конце.
Вера не я с вами не соглашусь часто покупаю индюшиные сердца и пока не разу не по подала впросак просто я прежде чем их приготовить замачиваю в росоле с лимоной кислотой 10-15 минут но обязательно чтоб они были подмороженые и они получаются мягкими и вкусными попробуйте может и вам понравится
Моё мнение — не зачем тушить аж 40 минут. Чем дольше готовить, тем жёстчебудут. Я готовила их минут 15-20, пока не перестанут кровить. Получились очень даже ничего!
Сердечки получаются нормальные, «не резиновые»! Просто кто к какой пище привык: кому-то подходят для пережевывания только тефтельки, а кому и пожевать нормальное мясо не лень.
Суп-пюре из шампиньонов со сметаной рецепт – европейская кухня, вегетарианская еда: супы. «Еда»
Сушеные грибы
100 г
Картофель
3 штуки
Морковь
1 штука
Репчатый лук
1 штука
Вода
1,5 л
Растительное масло
20 мл
Сливочное масло
20 г
Лавровый лист
2 штуки
Душистый перец горошком
по вкусу
Черный перец горошком
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Сметана
по вкусу
Суп грибной со сметаной рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Польская
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Первые блюда
Ингредиенты для супа грибного со сметаной на 6 порций :
Рецепт приготовления супа грибного со сметаной по шагам
Западная кухня сильно отличается от Восточной. В Украинской, Закарпатской, Польской и Белорусской кухнях употребляют в пищу много сметаны. Особенно в деревнях, когда у хозяйки мало времени на готовку, а семью нужно сытно накормить, варили суп без мяса, но щедро заправляли его сметаной.
Для супа нам понадобятся такие основные продукты: картофель, лук, морковь, цветная капуста, шампиньоны, укроп, сметана и растительное масло.
Ставим на газ кастрюлю, наливаем 1,5 литра холодной воды, нарезаем картофель и начинаем его варить.
На растительном масле жарим мелко порезанные лук и морковь.
Жарим их на маленьком огне под закрытой крышкой, для того, чтобы они стали мягкими и не пережарились, а только отдали жиру свой цвет и аромат.
Грибы и цветную капусту нарезаем на кусочки и отправляем в суп.
Пробуем картофель, если он почти готов, соединяем все продукты вместе и варим ещё минут пять.
В последнюю очередь, муку соединяем со сметаной и отправляем в суп.
Суп получается вкусный наваристый, сытный.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Шампиньоны
6
2
2
41
Капуста цветная
5
1
8
60
Лук репчатый
1
0
6
31
Сметана 15% жирности
9
53
13
567
Рафинированное растительное масло
0
50
0
450
Мука пшеничная
3
0
21
100
Картофель
4
1
33
154
всего в блюде:
29
107
89
1434
всего в 1 порции:
5
18
15
239
всего в 100 граммах:
3
9
8
126
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
Суп с шампиньонами и сливками
Суп с шампиньонами и сливками – это потрясающе вкусный и ароматный супчик. Готовится суп максимально просто из очень доступных продуктов. Суп из шампиньонов со сливками в конце приготовления можно измельчить блендером и получится грибной суп-пюре. Сливки идеально дополняют грибной бульон, придавая супу особую нежность.
Состав:
Вода – 3 л
Шампиньоны – 800 г
Картофель — 3-4 шт
Лук репчатый – 1 шт
Сливки – 350 мл (лучше пожирнее, я использовала 20%, но можно и 10)
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Сушеная зелень(укроп, петрушка) – по вкусу
Приготовление:
Шампиньоны тщательно помойте и нарежьте. Чем мельче будут нарезаны грибы в супе, тем лучше. Я разрезала каждый грибочек пополам, а затем каждую половинку нарезала на пластинки.
Картофель почистите и нарежьте соломкой или кубиками. Перед добавлением в суп, картофель промойте под проточной водой, что бы смыть лишний крахмал. Так при варке супа не будет образовываться крахмальная пенка.
В глубокой кастрюле вскипятите воду. В закипевшую воду выложите картофель с грибами.
Варите картофель с грибами 20 минут до их полной готовности. Грибов по-началу будет казаться много, но в конце они уварятся и их количество станет оптимальным.
Во время варки бульона, почистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите лук. Пассируйте лук до мягкости и золотого цвета на медленном огне в течение 10 минут. Постоянно помешивайте лук, что бы он не пригорел. Я предпочитаю не добавлять в пассировку для супа с шампиньонами и сливками морковь, мне она кажется лишней в этом супе. Но Вы можете поэкспериментировать и выбрать понравившийся вариант.
Через 20 минут варки грибного бульона, выложите в суп поджаренный лук и влейте сливки. Сразу же добавьте соль, перец и сушеную зелень. Доведите суп до кипения и выключайте. Не давайте супу кипеть, иначе сливки могут немного свернуться.
Ароматный суп с шампиньонами и сливками готов, подавайте его горячим, украсив свежей зеленью петрушки. Вот так просто приготовить такой потрясающе вкусный супец.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть забавное видео:
Интересные рецепты:
Сливочный грибной суп-пюре со сметаной и эстрагоном
Пошаговый рецепт приготовления
Необычайно простой,быстрый в приготовлении и вкусный грибной суп.Для его приготовления понадобится всего 20 минут при условии наличия готового куриного бульона.А можно обойтись и без него,»просто добавить воды» (с)…
В небольшом количестве оливкового масла обжарить среднюю по размеру мелко порубленную луковицу.До слегка золотистого цвета(вы обращали внимание,как меняется вкус готового блюда от степени зажарки лука?),прямо в кастрюле,в которой собираемся варить суп.
Добавить к луку мелко порезанные грибы грамм 100 (лучше,если они настоящие,лесные,у меня шампиньоны,но к ним в добавку из недр морозилки извлечены несколько «настоящих» — они дадут грибной аромат и вкус).На медленном огне обжариваем грибы с луком ,минут 10.
У меня 2 порции — вливаю в луково-грибную смесь 300г куриного бульона.Довожу до кипения,оставляю на несколько минут на медленном огне.Добавляю в суп зелень петрушки и лебестока.Пюрирую и вливаю 100г сливок комнатной температуры.Сейчас можно приправить его мускатным орехом(по вкусу).Опять медленно довожу до кипения,но не кипячу.Суп готов!Он остывает слегка,а к нему готовится заправка: сметана слегка взбивается,к ней добавляется порубленная зелень эстрагона.
Чего нет на фото:очень существенный штрих — теплая гренка,натертая чеcноком и
присыпаная тертым пармезаном…Но она должна быть теплой и ароматной,ей не до фотосессии.Приятного аппетита!
Дополнительная информация
Встретился мне в моем же почтовом ящике суп,пригoтoвленный Ольгой-fanny15,присоединяюсь к нему по родственности имен,названий,ингредиентов и некоторой разнице в способе приготовления. Прочитав комментарии к супу Оли,хочу заметить,что жизнь одна,а вкусное — не всегда диетично.Во всяком случае,знак равенства между ними ставить нельзя,по той же причине,что жизнь одна,а диет много. По поиску мне удалось обнаружить несколько грибных супов-пюре,почти близнецов.Предлагаю вашему вниманию список: http://www.koolinar.ru/recipe/view/29215 http://www.koolinar.ru/recipe/view/32093 http://www.koolinar.ru/recipe/view/25616 http://www.koolinar.ru/recipe/view/20820 Существует еще один рецепт,но уже объявлен плагиатом,имя его не обнародую.
Грибной суп со сметаной: рецепт с фото
Грибной суп со сметаной является очень распространенным блюдом, как на ресторанном уровне, так и на уровне домашней кухни. Это блюдо считается представителем Западной кухни. Часто его готовят в Закарпатской кухне, где любят сытно покушать. На сегодняшний день существует уйма рецептов этого блюда. И каждый из них заслуживает признания, поскольку имеет превосходный вкус. Чаще всего его едят на обед, поскольку он является питательным блюдом и насыщает организм силами и энергией на весь оставшийся день. Это блюдо можно употреблять во время диеты или поста. В таком случае стоит заменить всего один ингредиент – сметану. Во время диеты можно взять сметану меньшей жирности, а во время поста можно вообще ее убрать из рецепта. Приготовить сметанный суп на обед является выгодным вариантом, поскольку этот процесс не занимает много времени.
Основные ингредиенты
Естественно, главным компонентом этого блюда являются грибы. В большинстве вариантов рецептов используют шампиньоны, но также подойдут и другие разновидности, например, лисички, белый гриб, вишенки и другие. Возможен вариант, когда суп готовится из нескольких разновидностей грибов. Грибы можно брать, как свежие, так и сушеные. Этот суп варится без добавления мяса, поскольку именно грибы являются хорошей его альтернативой. Это качество делает грибной суп ценным источником энергии для вегетарианцев.
Также, важным компонентом любого супа является картофель. Количество картофеля зависит от порции. В среднем на не большую кастрюлю потребуется две или три картошки.
Дополнительными ингредиентами являются лук и морковь. Их можно брать в любом количестве, в зависимости от предпочтений хозяйки.
Следующим важным компонентом является сметана. Для стандартного блюда лучше брать пятнадцатипроцентную. Рекомендуется обратить внимание на свежесть сметаны, поскольку не качественный ингредиент может испортить весь вкус блюда. При желании можно заменить этот продукт сливками. В таком случае вкус блюда получится более нежным и пикантным и консистенция супа будет немного реже чем в стандартном варианте. Для того чтобы суп не был слишком редкий можно использовать муку в качестве загустителя. Для этого две ложки муки отдельно смешиваем с водой и добавляем за несколько минут до готовности.
В качестве специй подойдет лавровый лист, черный молотый перец и любая зелень. Здесь всё индивидуально и зависит от вкусовых предпочтений повара.
Процесс готовки
Первым делом нужно очистить и помыть все ингредиенты. Сначала нужно нарезать картофель на мелкие кусочки и поставить вариться на огонь. После того как вода закипит добавляем порезанный лук и лавровый лист. Уменьшает немного огонь и оставляем приблизительно на двадцать минут.
Вовремя того как картофель вариться нужно занятая приготовлением грибов. Их нарезаем на пластинки и обжариваем на сковороде. До почти готовых грибов добавляем измельченный лук, соль и перец. После того как лук станет прозрачным вливаем в сковороду сметану. Накрываем крышкой чтобы эта смесь смогла хорошо потушится.
После этого добавляем содержимое сковородки к картошке. Суп остается варить около десяти минут на увеличенном огне.
Вместо обыкновенной воды можно использовать куриный бульон. В таком случае вкус будет более насыщенным.
Пока суп доходит до нужного состояния берем несколько красивых шампиньонов и режем их на ровные слайсы. И обжариваем их на масле около семи минут. К шампиньонами добавляем морковь, порезанную на тонкие кружочки. Жарим ингредиенты несколько минут. Эта смесь будет использоваться в роде топинга.
Суп нужно подавать немного остывшие. Его развиваем по тарелкам и в каждую добавляем наш топинг. Красивой формы грибочки и морковь сделает блюдо более красочным и аппетитным. Также, в качестве декора можно использовать веточку укропа или любую другую зелень.
Одна порция такого супа имеет приблизительно двести тридцать девять калорий, что делает его ценным для худеющих. Одна порция может обогатить человеческий организм на пятьграмм белка, восемнадцать и пятнадцать грамм жиров и углеводов соответственно. Таким образом, данное блюдо не отяготит пищеварительной процесс и станет ценным источником разнообразных витаминов и минералов. Употребление такого супчика принесет только пользу человеческому организму.
Грибной крем-суп пошаговый рецепт с фото
Часто хочется разнообразия в ежедневном меню и вместо обычного супа попробовать что-нибудь интересное, но не сложное. Поэтому эта страница посвящена грибному крем-супу, который мы будем готовить на основе простого картофельного супа-пюре. Вкус грибного крем-супа получается очень насыщенным благодаря сливкам и грибам. Я буду использовать грибы шампиньоны — недорого, круглогодичная доступность и лёгкий намёк на французскую кухню. Так же шампиньоны одни из самых легко усваиваемых грибов. В некотором смысле этот суп будет «лёгкой прогулкой» для вашего желудка, который, быть может, скажет вам спасибо за эту лёгкость и питательность.
Ингредиенты
картофель 500 г
вода 600 мл
грибы шампиньоны 250 г
лук 150 г
сливки 10-20% 200 г
соль по вкусу
Указанное количество ингредиентов подходит для 4-5 полноценных порций.
Приготовление
Чистим и мелко нарезаем лук. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и на средней мощности обжариваем лук минут 5 до золотистого состояния. Масло я использую рафинированное, чтобы оно не влияло на вкус крем-супа.
Переходим к грибам. Из пары шампиньонов нарезаем несколько не толстых ломтиков из середины, как показано на фото, штук 10 хватит. Откладываем их на тарелку в сторону: они нам понадобятся в дальнейшем для подачи крем-супа.
Оставшиеся грибы нарезаем довольно крупно.
Добавляем грибы (кроме тех, что мы нарезали для подачи) к луку в сковородку, солим и обжариваем минут 8-10 чтобы шампиньоны подрумянились и усилили свой грибной вкус.
Наливаем в кастрюлю воды в количестве 600 мл и ставим на плиту. Пока вода будет закипать чистим картофель, моем и нарезаем его на кусочки средних размеров (не крупнее грецкого ореха). Бросаем в кастрюлю, солим по вкусу и варим до полного размягчения картофеля. У меня это заняло 10 минут.
Добавляем в кастрюлю обжаренные ранее грибы и лук, перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
Снимаем кастрюлю с плиты и пюрируем суп блендером до однородного состояния. Само пюрирование у меня занимает 2-3 минуты, я люблю гомогенизированный суп, поэтому работаю блендером очень основательно.
Добавляем сливки, перемешиваем, доводим до кипения, постоянно помешивая, и отставляем кастрюлю — крем-суп готов.
Для подачи поджарим отложенные ранее несколько ломтиков грибов на сковороде с двух сторон. Сильно поджаривать не стоит — шампиньоны потемнеют и станут некрасивыми.
Грибной крем-суп готов, можно подавать. Разливаем горячий суп по тарелкам, сверху украшаем грибными ломтиками и зеленью (я использовал петрушку). По желанию можно добавить гренки и специи. Приятного аппетита!
Крем-суп из шампиньонов со сливками и соусом Бешамель
Добрый день!
Сегодня у нас в гостях один из самых известных рецептов французской кухни, поскольку этот суп (напару с салатом «Цезарь») определенно можно назвать блюдом всех времен и народов.
Естественно, в связи с таким распространением, классический рецепт несколько изменился в угоду местным продуктовым реалиям, да и, что уж греха таить, лени доморощенных кулинаров )). Где-то появилась картошка, кто-то кладет морковь, сельдерей и ещё бог знает что. На самом деле данный суп готовится по традиционной французской технологии крем-супов и скорее всего берёт свое начало от крем-супа «Аньес Сорель», описанном ещё в начале прошлого века Огюстом Эскофье в его замечательном «Кулинарном гиде».
В общем, давайте попробуем смешать классику и современность (в части технологий) и приготовить потрясающий образец французской кухни.
Продуктовый набор:
На самом деле, отличий от оригинального рецепта Эскофье у нас два — мы не будем протирать грибы через сито, а воспользуемся кухонным комбайном и предварительно термообработаем шампиньоны, обжарив их с луком и чесноком.
Итак, моем грибы и режем тонкими ломтиками вместе с ножками. Лук с чесноком нарезаем мелко, разогреваем в сковороде треть сливочного масла и обжариваем вместе с грибами на среднем огне минут десять:
Делаем соус «Бешамель», поскольку именно он, а не картошка является загустителем в этом супе). В сотейнике растапливаем оставшееся масло и всыпаем муку:
Тщательно перемешиваем и обжариваем получившуюся субстанцию до «орехового» цвета. Если муки мало, добавляем, чтобы получилась довольно плотная масса, которая называется «ру» (используется в огромном количестве французских рецептов):
Потихоньку вливаем молоко и тщательно перемешиваем, разбивая комки. Соус густеет довольно быстро, так что тут нужен глаз да глаз ).
Добавляем мускатный орех, солим, перчим и протираем наш бешамель через сито в сковороду к грибам с луком.
Готовим минут пять на слабом огне, постоянно помешивая, добавляем куриный бульон, доводим до кипения и варим ещё минут десять, помешивая:
Загружаем всё в комбайн или блендер и перемалываем до состояния пюре:
Переливаем суп в кастрюлю, ставим на ма-а-аленький огонь, вливаем половину сливок, перемешиваем и накрываем крышкой.
Делаем гренки. Разогреваем духовку до 220°С, белый хлеб очищаем от корок, режем на небольшие кусочки и выкладываем их на противень или иную подходящую поверхность.
Сбрызгиваем растительным маслом, солим мелкой солью (чтобы попала в поры хлеба), присыпаем сушеным чесноком (чтобы не горел и тоже попал в поры), перемешиваем и сушим в духовке до готовности:
Заливаем оставшиеся сливки, пробуем суп, солим, перчим по вкусу, подаём с гренками и укропом. Можно потереть немного твёрдого сыра типа пармезана:
Приятного аппетита!
Рецепт куриного и грибного супа со сметаной
Курица и грибы со сметаной
Порций по рецепту: 4 Калорий: 378,2
% дневная стоимость *
белок:
16,9 г
34%
углеводы:
18. 2 г
6%
пищевые волокна:
2,1 г
8%
сахара:
5.3g
жир:
27,1 г
42%
насыщенный жир:
15. 2 г
76%
холестерин:
84 мг
28%
витамин а ме:
1380.6IU
28%
эквиваленты ниацина:
8,3 мг
64%
витамин b6:
0. 3 мг
16%
витамин C:
12,8 мг
21%
фолиевая кислота:
68.5 мкг
17%
кальций:
199,5 мг
20%
утюг:
2 мг
11%
магний:
41. 3 мг
15%
калий:
551,9 мг
16%
натрий:
818.6 мг
33%
тиамин:
0,2 мг
20%
калории из жира:
244. 3
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
Я аплодирую этому супу !!! Хорошо, я могу показаться полным идиотом, но мне это просто понравилось! Я ожидал, что он будет похож на крем-суп из грибов, но это был скорее ароматный суп, чем сливочный, насыщенный. Правда, он был насыщенным, хотя мы использовали обезжиренное молоко и легкую сметану. Но это было невероятно! Я могу понять, почему некоторые предыдущие рецензенты решили уменьшить употребление лимонного сока и укропа. Тем не менее, я думаю, что все они чудесным образом добавили аромата. Единственное изменение, которое я внес, — это использовать свежий базилик вместо петрушки, потому что наша петрушка, ммм, мертвая, но все равно была превосходной! Этот суп с хлебом и салатом станет полноценным блюдом. Это может показаться странным, но в следующий раз я бы подумал о добавлении бекона.Я думаю, это добавило бы вкусу еще на одну ступень! (Теперь цитирую Эмерила: o) Также можно добавить немного картофеля или курицы. Тогда это было бы почти как суп из куриного бурганова? Вкуснятина. Это один из моих любимых супов !!! О, кстати, это было так легко сделать! Мне 15 лет, я готовлю всего год или около того, и это НАСТОЛЬКО легко! Фактически, я делал это, делая домашнее задание. НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ!!!
Мы с Хабс нашли этот суп превосходным, изысканным и экстравагантным, но, к сожалению, мы оба согласны с тем, что он не идеален только потому, что он требует вдвое больше петрушки, чем следовало бы. Я использовал «смесь экзотических грибов» (описание упаковки, не мое), которая придавала этой великолепной текстуре, разной форме и яркому вкусу. Укроп и лимон играют свою роль и вносят важный вклад. Я использовал хороший сладкий венгерский перец, который действительно имеет значение для конечного результата. Просто вкусно, но через петрушку вроде как надо продираться!
Этот суп очень вкусный, и его НАСТОЛЬКО легко приготовить.Моему мужу (который оказался венгром) он очень понравился. Несмотря на то, что я использовал нежирный куриный бульон с низким содержанием натрия, обезжиренную сметану, 2 столовые ложки сушеной петрушки вместо свежего, легкого соевого соуса и 2% молока, он все равно имел очень насыщенный и ароматный вкус. Вот совет по нарезке грибов … используйте яичный нож. Работает как мечта!
Лучший грибной суп, который я когда-либо пробовала! Очень похоже на вкусные грибные супы Panera.Я приготовил это, следуя рецепту в точности так, как написано, а также с некоторыми собственными настройками — все хорошо! Я остановился на рецепте использования различных грибов (пуговица, кримини, портобелло, шитаки), обезжиренных половинок вместо молока, сметаны с пониженным содержанием жира и капель хереса (в дополнение к другие оригинальные ингредиенты). В конце я использую погружной блендер, чтобы частично перемешать суп прямо на сковороде, создавая гладкую кремообразную текстуру с кусочками грибов. Замечательный!
Это был один из лучших супов, которые я нашел на этом сайте, хотя я не добавил масло и сметану. Я съел это прямо, и мой партнер тоже, хотя он не большой поклонник грибов. И пахло фантастически, пока готовилось! Спасибо за отличный рецепт.
* ОБНОВЛЕНИЕ * Я использовал этот рецепт в конкурсе супов и выиграл первый приз!
Обожаю этот суп.Я прочитал другие обзоры и не подумал, что там слишком много укропа или лимона, можно было бы использовать еще немного. Если вам нравится восточноевропейская кухня (немецкая, австрийская, венгерская), вам понравится этот суп. Я изменил, добавив 2 стакана нарезанного кубиками картофеля на этапе, когда я добавил бульон. Я думал, что остатков будет много, но это было не так. Всю партию съели три человека. В следующий раз сделаю вдвое.
Этот рецепт был легким и очень и очень хорошим. Если все, что у вас есть, это соленое сливочное масло для обжаривания лука и грибов, исключите чайную ложку соли, которую рецепт требует в конце. Я этого не делал и обнаружил, что он слишком соленый. Добавленные соевый соус и куриный бульон также будут солеными, поэтому вы можете вообще исключить лишнюю чайную ложку, если вас это беспокоит. Однако! Я обязательно буду делать этот дурацкий рецепт снова! Спасибо, что поделились, Кэти. 🙂
Это один из моих самых любимых рецептов супа, но следует отдать должное.Это из Поваренной книги Музвуда, впервые опубликованной около 30 лет назад. Одно из предложений — варьировать типы грибов в супе — белые, пуговичные, портабелло и т. Д.
Это было потрясающе — заслуживало высокой оценки. Внес несколько изменений — я пропустил лук через кухонный комбайн перед обжариванием и после обжаривания грибов с луком — я пропустил половину смеси через кухонный комбайн — затем следовал рецепту, как указано. Получился очень элегантный суп.
Я использовал бульон с пониженным содержанием натрия и соевый соус… это помогло не сделать его слишком соленым. Также использовалось обезжиренное молоко и нежирная сметана .. суп был все еще красивым и насыщенным. Однако в следующий раз я бы использовал половину укропа, половину перца и половину петрушки … а затем добавлял остальное по вкусу. Может быть немного подавляющим.
Согревающий душу Венгерский крем-суп с грибами Рецепт
Сытный и успокаивающий венгерский грибной суп, который наверняка наполнит вас. Ложка сметаны — вот что делает этот суп невероятным — наполненным всей теплой и уютной атмосферой!
Погода в Техасе сейчас необычная.
Мы были высоко в 80-х с нашими свежими весенними салатами, Birkenstock и джинсами в начале недели, да. А теперь мы вернулись в 30-е годы с ботинками, шарфами и повседневной едой. Что вообще происходит?
Если вы похожи на меня, комфортная еда — это единственное, что делает 30-градусную погоду терпимой.Ну и пушистые носки. Но в основном только супы. Вот тут и пригодится этот венгерский грибной суп, чтобы меня согреть. Это не обычный рецепт грибного супа. Это не из тех мерзких тряпок, которые продаются в банках. Это сытно и сытно. Нежные обжаренные грибы, ароматические травы и специи — это начало этого супа. Это простые ингредиенты, которые прекрасно сочетаются друг с другом и превращают это в нечто совершенно новое. Он восхищает вкусом этого прилива умами из грибов и легкой сметаны, чтобы все это разгладить.
Рецепт очень прост: нужно обжарить несколько ингредиентов и дать им возможность просто закипеть и по-настоящему раскрыть вкус. И примерно через 40 минут у вас будет самый сливочный, самый бархатистый суп с нежными грибами, который наполнит вас и согреет.
Каждый год я делюсь несколькими рецептами супов. Я имею в виду, не собираюсь лгать, я проверяю рецепты супов в середине лета, потому что я так рад делиться ими осенью и зимой. И, как ни странно, больше всего мне нравятся те, что сделаны из овощей, например, сегодняшний венгерский грибной суп, мой секретный ингредиент томатного супа или жареный овощной суп с тортеллини, жареный на огне минестроне и мой осенний суп из кабачков и лука-порея.
Для этого рецепта требуется несколько ингредиентов, большинство из которых довольно просты и их легко найти. Один ингредиент, который, как мне кажется, у вас могут возникнуть проблемы с поиском, является необязательным. И я обнаружил, что он доступен в Интернете . Поверьте мне; это делает суп намного вкуснее! Подробнее об этом чуть позже.
Что нужно для приготовления венгерского грибного супа?
сливочное масло
грибов
лук
приправ
тертый чеснок
Куриный или овощной бульон
соевый соус
мука
пополам (или молоко)
creme fraiche (или сметана)
петрушка нарезанная
Какие грибы мне нужны для приготовления венгерского грибного супа?
Я предлагаю использовать различные, если вы можете их найти. Пуговица и грибы кримини — отличная отправная точка, но если вы хотите сделать суп еще более ароматным, вы можете добавить несколько шиитаке или любого другого сорта, который вам нравится.
Что такое грибной порошок и где его найти?
Каждый раз, когда я делюсь рецептом грибного порошка, я получаю этот вопрос. Грибной порошок — небольшой секрет шеф-повара, который используется для усиления грибного вкуса в рагу или подливе. Это секретный ингредиент моих домашних говяжьих наконечников, и он добавляет мощный ароматический пунш — он же умами.Грибной порошок придает супу легкую сложность и делает его вкус таким, как будто вы варили его на медленном огне весь день.
Для этого рецепта я настоятельно рекомендую использовать грибной порошок (например, порошок от Trader Joe’s, порошковые белые грибы или шиитаке, или даже немного грибной основы Better Than Bouillon. Я пробовал рецепт как с грибами, так и без них). порошка, и хотя он отлично работает без порошка, вкус намного более выражен, когда вы используете немного грибного порошка / основы для усиления суповой основы!
Как чистить грибы для этого рецепта супа:
Мне нравится использовать влажное бумажное полотенце, чтобы по отдельности смахивать грязь с грибов. Я знаю, что это может занять немного времени. Но, к сожалению, если вы ополоснете грибы под проточной водой, они, как губка, впитают много грибов. Грибы, которые заболочены водой, не приобретут красивый золотистый цвет, если их обжарить в масле. К тому же они не добавят в этот грибной суп этого землистого пунша. Вода разбавит грибной вкус, а не усилит его, как в этих хорошо обжаренных грибах.
Как приготовить лучший венгерский грибной суп:
Растопите сливочное масло в суповой кастрюле или духовке на среднем огне и обжарьте лук и грибы в течение 5 минут.Затем приправьте сушеным тимьяном, сушеным укропом и болгарским перцем и дайте грибам и луку готовиться еще 7-10 минут. Часто помешивайте смесь, чтобы она не подрумянилась и не подгорела. Посыпьте тертым чесноком и грибным порошком за 30 секунд до готовности грибов.
Медленно влейте куриный бульон, соевый соус и лимонный сок и соскребите дно кастрюли, чтобы удалить остатки аромата. Дайте супу закипеть, а затем пусть он уменьшится в течение 5 минут. Этот шаг поможет сконцентрировать грибной аромат. Пока суп будет уменьшаться, поместите молоко и муку в каменную банку (с плотно закрывающейся крышкой) и встряхните, пока не смешаются. Кроме того, вы можете взбивать ингредиенты в небольшой миске, пока они не станут однородными. Вылейте эту смесь в суп и продолжайте варить суп еще 8-10 минут или пока мучная смесь не загустеет.
Снимите суп с огня и вмешайте суп, добавляя сметану. Посыпьте петрушкой до конца и подавайте в теплом виде с жареным хлебом, натертым долькой нарезанного чеснока!
Что делать, если у меня не было времени, чтобы мой крем-фреш / сметана нагрелся до комнатной температуры.Как я могу предотвратить его свертывание?
Сметана известна тем, что с ней трудно работать. Когда я только начинал готовить, любой рецепт, в котором требовалась сметана, почти всегда свертывался. Но когда я начал читать об этом, я понял трюк, который работает как заклинание для строганова или шведских фрикаделек. Если вы дадите сметане нагреться до комнатной температуры в течение как минимум 45 минут, прежде чем добавлять ее в рецепт, она не свернется. Также может помочь, если вы снимете горячий суп или соус с плиты и несколько раз перемешаете, чтобы немного остудить, прежде чем добавлять сметану.
СОВЕТ: Если у вас совсем нет на это времени, взбейте сметану в миске вилкой и добавьте столовую ложку суповой смеси к сметане, продолжая взбивать сметану. Сделайте это примерно 3-4 раза, а затем добавьте в суп сметану. Это должно препятствовать свертыванию супа!
Надеюсь, вы сделаете кастрюлю, полную этого согревающего душу венгерского грибного супа, чтобы подать его на следующей вечеринке или для упакованных ланчей в течение недели. И можем ли мы все согласиться с тем, что домашний суп в 1000 раз лучше, чем грибной суп в банке? Все, что вам не хватает, — это свежий хрустящий хлеб, и вы получили полноценный утешительный обед.И бонусные баллы, если подавать его с домашней фокаччей.
Состав
4 столовые ложки сливочного масла
1 ½ стакана нарезанного белого лука
1 фунт грибов, нарезанных ломтиками (используйте кримини, пуговицу и т. Д.)
2 чайные ложки сушеного укропа
1 чайная ложка КАЖДОГО: сушеного тимьяна И порошка сушеных грибов (по желанию)
1 столовая ложка КАЖДОГО: сладкого перца И лимонного сока
2 зубчика чеснока, тертого
2 ½ стакана куриного бульона (или овощей) с низким содержанием натрия
2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
3 столовые ложки универсальной муки
1 половина с половиной стакана (или цельного молока)
⅓ чашки крем-фреш (или сметаны) комнатной температуры
3 столовые ложки нарезанной петрушки
Инструкции
SAUTE: В голландской духовке или суповой кастрюле обжарьте лук и грибы в масле на среднем огне в течение 5 минут. Затем приправьте укропом, тимьяном и паприкой и дайте грибам и луку готовиться еще 7-10 минут, часто помешивая. Посыпьте тертым чесноком и грибным порошком за 30 секунд до готовности грибов.
WHISK: Затем медленно влейте куриный бульон, соевый соус и лимонный сок и соскребите дно кастрюли, чтобы освободить все, что могло прилипнуть. Дайте супу закипеть, затем дайте ему вариться 5 минут. Пока суп уменьшается, взбейте молоко и муку в небольшой миске до однородной массы (вы также можете просто встряхнуть все это в кувшине.Затем вылейте смесь в суп и продолжайте варить суп в течение 8-10 минут, или пока суп не загустеет, при необходимости помешивая.
ОТДЕЛКА: Снимите суп с огня. Медленно добавляя сметану, перемешайте суп и дайте ему перемешаться. Посыпьте петрушкой до конца и подавайте в теплом виде с жареным хлебом, натертым долькой нарезанного чеснока!
Банкноты
Грибной порошок добавляет тонну умами в этот рецепт супа. Он действительно усиливает грибной вкус, поэтому я предпочитаю его использовать.Однако я знаю, что его бывает сложно найти, поэтому это необязательный ингредиент. Но я призываю вас попытаться найти его, если вы можете, это действительно дает этому супу пик. Я нашел один в Trader Joes, который хорошо работает, порошковые белые грибы или шиитаке также легко доступны на Amazon, а если все остальное не помогает, используйте грибную основу Better Than Bouillon.
См. В публикации дополнительные инструкции о том, как предотвратить свертывание сметаны, если это вас беспокоит.
Вы приготовили этот рецепт?
Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже.Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂
.
Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для зарабатывания рекламных сборов путем рекламы и ссылок на amazon. com и через RewardStyle.
Рецепт венгерского грибного супа — смелый гурман
Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Я люблю Венгрию. Такая красивая страна с замечательными людьми и вкусной едой. Будапешт — удивительный город. Этот потрясающий мост через Дунай, Рыбацкая гавань, рынки, классическая венская архитектура… Я думаю, что это один из самых красивых городов Восточной Европы, если не самый лучший. Большинство людей, кажется, делают упор на Прагу, и это туристическая горячая точка в Восточной Европе. Но хотя Прага, безусловно, великолепный город, я безоговорочно предпочитаю Будапешт.
Вот грибной суп с сильными венгерскими мотивами, который, мы уверены, вам обязательно понравится.
Лук и грибы кремини карамелизируются на сливочном масле. Отдельный насыщенный соус заправляется маслом и мукой (это придает супу глубину и аромат). Затем добавляется куча перца вместе с нежным ароматом укропа и множеством других ингредиентов, которые в совокупности делают его гарантированным хитом на вашем обеденном столе!
Очень важным для этого блюда, как и всех венгерских блюд на основе паприки, является качество перца. На рынке много порошков перца, но очень немногие из них поступают из Венгрии. Использовать качественный, настоящий венгерский перец. Нет никакого сравнения по вкусу. Мы рекомендуем настоящую венгерскую паприку из региона Калоча в Венгрии. У него необычайно богатый вкус и исключительно яркий красный цвет. Многие из наших читателей попробовали это, написали ответ и согласны с тем, что качественный перец, импортированный из Венгрии, имеет значение.
Это потрясающе насыщенный и вкусный суп.А еще он невероятно вкусен в качестве сливочного соуса к яичной лапше. Попробуйте оба варианта! В любом случае, это победитель.
Обязательно попробуйте этот восхитительный вариант: Венгерская паста с грибами
Приступим!
Растопите масло в маленькой сковороде. Обжарить лук до полупрозрачности и почти подрумянивания. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.
Добавьте грибы и тушите в течение 5 минут, пока грибы не начнут выделять сок. Добавьте перец, укроп, соль и перец. Отложите в сторону.
Растопите 3 столовые ложки сливочного масла и добавьте муку, постоянно взбивая в течение нескольких минут, пока смесь не приобретет насыщенный карамелизованный коричневый цвет.
Добавьте молоко, бульон и соевый соус, продолжая взбивать, пока смесь не станет однородной.
Добавьте перец, укроп, соль и перец.
Верните грибную смесь. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.
Вмешайте сметану, тушите еще 2 минуты. Сразу подавайте с нарезанной петрушкой. При желании добавьте в каждую миску по ложке сметаны. Подается с хрустящим хлебом.
1 столовая ложка соевого соуса (Примечание: вы не можете попробовать соевый соус в нем, но этого достаточно, чтобы внести чудесный «умами е»). ffect «, что вам понравится!) масло в маленькой кастрюле.Обжарить лук до полупрозрачности и почти подрумянивания. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту. Добавьте грибы и обжарьте в течение 5 минут, пока грибы не выделятся соком. Отложите в сторону.
Растопите 3 столовые ложки сливочного масла и добавьте муку, постоянно взбивая в течение нескольких минут, пока смесь не приобретет насыщенный карамелизованный коричневый цвет. Добавьте молоко, бульон и соевый соус, продолжая взбивать, пока смесь не станет однородной. Добавьте перец, укроп, соль и перец. Добавьте грибную смесь.Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.
Вмешайте сметану, тушите еще 2 минуты. Сразу подавайте с нарезанной петрушкой. При желании добавьте в каждую миску по ложке сметаны.
Подается с хрустящим хлебом.
3.5.3240
Рецепт кремообразного грибного супа
apache.org/xalan»> Нежирная сметана и нежирное молоко делают этот суп кремообразным без всего жира.Пухлые коричневые грибы, называемые кремини, обычно более плотные и насыщенные на вкус, чем обычные белые грибы.
Состав
1 1/2 чайных ложки оливкового масла первого отжима
3 1/2 стакана домашнего куриного бульона или 2 банки по 14 унций куриного бульона с пониженным содержанием натрия
1 стакан нежирной сметаны
1 стакан нежирного молока
соль по вкусу
перец свежемолотый, по вкусу
лимонный сок, по вкусу
сухой херес по вкусу, по желанию
Инструкции
Нагрейте масло в голландской духовке или суповой кастрюле на слабом огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным, 5-7 минут. Добавьте тимьян и готовьте еще 1 минуту. Добавьте грибы, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару, пока грибы не начнут выделять влагу, примерно 5 минут.
Посыпать грибы мукой. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, помешивая, 3-4 минуты. Постепенно добавляйте бульон, убирая прилипшую к сковороде муку. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 5-7 минут до загустения и однородности.
Смешайте сметану и молоко; взбить грибы.Приправить солью и перцем. Слегка нагрейте, пока суп не станет горячим, но не закипит. Непосредственно перед подачей на стол добавьте лимонный сок и херес (если используете).
Такой кремовый, насыщенный, сытный и успокаивающий! Секрет этого рецепта грибного супа заключается в том, чтобы сначала обжарить грибы в чесноке и свежем тимьяне!
Привет из Чикаго!
Здесь опускается ниже 30 градусов по Фаренгейту, и, помимо пиццы из глубокого блюда, которую я раздавил прошлой ночью, мне действительно очень нужна тарелка этого грибного супа!
Это самый сливочный крем-суп с секретным ингредиентом: конечно же, жареными грибами!
Предварительное обжаривание грибов существенно меняет мир — они создают самые землистые, сытные, идеально приправленные грибы, какие только можно пожелать.
И если вам нравится более протертый суп, вы также можете приложить дополнительные усилия и использовать здесь погружной блендер, но я больше люблю суп с кусочками.
В любом случае, пожалуйста, приготовьте здесь весь хрустящий хлеб, чтобы впитать все грибное добро!
Сливочно-жареный грибной суп
Выход: 4-6 порций
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Сливочно-сливочный, насыщенный, насыщенный и утешительно! Секрет супа в том, что сначала грибы обжаривают в чесноке и свежем тимьяне!
суп
Сливочно-жареный грибной суп
15 минут 45 минут
Chungah Rhee
Состав:
2 фунта шампиньонов
3 столовые ложки оливкового масла
4 измельченных и измельченных зубчика чеснока
8 веточек свежего тимьяна, разделенного на части
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
3 столовые ложки несоленого масла
1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками
1/4 стакана универсальной муки
1/3 стакана белого сухого вина *
Куриный бульон 5 стаканов
2 лавровых листа
1/3 стакана жирных сливок
Указания:
Разогрейте духовку до 400 градусов F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Выложите грибы одним слоем на подготовленный противень. Добавьте оливковое масло, половину чеснока и 4 веточки тимьяна; Добавить соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте.
Поместите в духовку и запекайте 20-30 минут или до появления коричневой и мягкой корочки, один раз помешивая. Дайте остыть перед крупной нарезкой; отложить.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, постоянно помешивая, примерно 10-15 минут, пока он не станет золотистым и не станет карамелизированным.Добавьте оставшийся чеснок примерно в течение 1 минуты, пока он не станет ароматным.
Взбейте муку, пока она не подрумянится, около 1 минуты. Вмешайте вино, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки.
Добавьте куриный бульон, лавровый лист и оставшийся тимьян; Добавить соль и перец по вкусу. Довести до кипения; убавьте огонь и тушите, пока немного не уменьшится, около 15 минут.
Добавить грибы; тушить до загустения, еще около 10-15 минут. Снять с огня; добавить жирные сливки.
Подавайте немедленно.
Примечания:
* Дополнительный куриный бульон можно использовать для белого вина как безалкогольный заменитель.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Получите
новейших рецептов Прямо во входящих:
Польский грибной суп
Этот кремообразный грибной суп переносит меня обратно в дом моей польской бабушки в канун Рождества.
Насколько вы рады, что сейчас сезон супов? Это единственное, что мне нравится в холодную погоду, и с тех пор, как я переехала в Аризону, я считаю, что сезон супа у меня слишком короткий. Не то чтобы я жалуюсь — я буду принимать жаркую погоду и холодную пищу в течение 9 месяцев, а теплую погоду и теплую пищу в течение 2 месяцев. Остается еще один холодный месяц для супа, и ребята — официально пора разогреть кастрюлю.
Когда я был молод, моя бабушка всегда готовила польский грибной суп на Рождество, и одно из моих самых больших сожалений — это то, что я никогда не просил ее записать свой рецепт.Как бы я хотел открыть свою кулинарную книгу, чтобы увидеть ее почерк и приготовить ей суп … хотя, я уверен, что моя версия никогда не будет такой же, потому что ее всегда готовили из настоящих сушеных грибов, которые каждый год присылали ей по почте из Польши .
Что ж, я попытался воссоздать ее рецепт с использованием сушеных белых грибов и грибов шитаке, а также свежих молодых белласов. Конечно, мне пришлось добавить в овощи много моркови и сельдерея, а чтобы сделать их более сытными, я добавил немного ячменя (разве суп не самый вкусный способ получить мега-дозу овощей и злаков ?!) . В этом польском грибном супе Polish , а не только в грибном ячменном супе, является сметана и немного свежего укропа. Делать. Не. Пропускать. Эта!
Хорошо, это не совсем то же самое, что я росла, но это действительно хорошо. И каждый глоток переносит меня обратно в Сочельник в дом бабушки.
Для меня большая честь поделиться этим рецептом в рамках сотрудничества с Casual Veggie. Casual Veggie — это потрясающая электронная кулинарная коллекция из 166 рецептов овощей, созданная примерно 48 такими же замечательными блоггерами по еде, и я очень рад, что меня включили! Пожалуйста, ознакомьтесь с ним — он полон восхитительных вдохновений, которые помогут вам сохранить здоровое питание в праздничные дни и в течение всего года.И — это отличный подарок к празднику для всех, кто любит (или хочет любить) овощи в любой форме и форме.
Я действительно надеюсь, что у вас будет время пододвинуть стул, взять миску и ложку и отведать другие замечательные согревающие супы и рецепты тушеного мяса, представленные ниже, которые вам предложили некоторые блоггеры, чьи рецепты представлены в кулинарной книге. Если вам нужна дополнительная информация о Поваренной книге для вегетарианцев и о том, как ее загрузить, перейдите на веб-сайт или нажмите на изображение выше.Приятного вкуса!
The Delicious Balance, суп из мускатной тыквы
Суп из тыквы и арахисового масла, цветной капусты и лука-порея с хрустящей брюссельской капустой
A Southern Grace, Chili Out
Где моя ложка? Суп из ветчины с беконом
Family For Health, Рыбный суп из лайма, кокоса и кабачка
Ключевые ингредиенты, Чечевичный суп с пучком медленного приготовления
Кухня Джини и Лулу, рагу из корнеплодов
Польский грибной суп с ячменем
Жажда чего-то здорового
обильный, сытный праздничный традиционный суп
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 30 минут
Ужин
Польская кухня
Порций 8
Калорий 241 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
2 унции сушеных грибов Белые грибы, шитаке, сморчки и т. Д.
1 средний измельченный лук
8 унций детских грибов Bella Crimini, измельченных
4 больших моркови, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками 2 больших стебля сельдерея
4 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки муки
16 унций грибного бульона, оставленные после замачивания сушеных грибов или из картонной упаковки
32 унции куриного бульона с низким содержанием соли или овощей
1/2 чашки ячменя быстрого приготовления
столовая ложка свежего измельченного укропа
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
1 чашка сметаны
соль и свежий молотый перец
Инструкции
Увлажните сушеные грибы в течение 30 минут в 2 стаканах горячей воды.Слейте из них оставшуюся жидкость для замачивания. Измельчите их и поместите в кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю лук, свежие грибы, морковь и сельдерей вместе с 4 столовыми ложками оливкового масла и обжарьте овощи на среднем или сильном огне в течение 5-7 минут.
Посыпьте овощи мукой и перемешайте до образования покрытия. Варить овощи еще 2-3 минуты.
Добавьте бульоны и доведите суп до кипения.
Уменьшите уровень еды до минимума, накройте крышкой и тушите примерно 15 минут.
Добавьте ячмень и тушите еще 10 минут или пока ячмень не станет мягким. Если вы используете обычный ячмень вместо быстрого приготовления, это займет около 20 минут.
Когда ячмень станет мягким, добавьте травы и снимите с огня.
Положите сметану в мерный стаканчик миски и добавьте к сметане 1 половник горячего супа. Хорошо перемешайте, чтобы сметана нагрелась, и добавьте еще половник супа.
Добавьте подогретую сметану в кастрюлю с супом и хорошо перемешайте.
Приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу.
Примечания
Осторожно разогрейте оставшийся суп на среднем огне, чтобы сметана не свернулась.
Коктейль Мартинез (Мартинес): состав, рецепт, история
Мартинез (ударение на второй слог) – в меру крепкий (32-35 градусов), но бодрящий алкогольный коктейль с можжевеловыми нотками джина, сладким винным привкусом красного мартини, терпкостью мараскино, цитрусовым ароматом и легкой травяной горечью биттера. Легко готовится в домашних условиях.
Историческая справка. По самой распространенной версии рецепт «Мартинеза» придумал легендарный бармен и отец американской миксологии Джерри Томас в салуне «Эльдорадо». В 1867 году в бар зашел золотоискатель, который направлялся домой после удачного промысла. Мужчина расплатился за бутылку спиртного золотым самородком, а на сдачу попросил приготовить уникальный коктейль. Джерри Томас быстро смешал джин, красный вермут, вишневый ликер и апельсиновый биттер. Гостю понравился этот купаж.
Впоследствии коктейль стал одним из самых популярных напитков калифорнийских золотоискателей, который пили на удачу. Происхождение названия неизвестно, исследователи считают, что первый дегустатор ехал в городок Martinez (штат Калифорния) или же имел такую фамилию.
Впервые рецепт напечатан в справочнике О. Байрона в 1884 году, автор писал о коктейле «Мартинез» как о вариации «Манхеттена» на джине. В 1887 году в книге Джерри Томаса Bartenders Guide появился еще один вариант, в котором джина было в два раза меньше, чем вермута. Со временем бармены нашли оптимальные для большинства посетителей пропорции.
После золотой лихорадки о «Мартинезе» забыли, но в последние годы интерес к коктейлю возродился. Это можно объяснить специфическим, сложно сравнимым вкусом.
Состав и пропорции:
джин (сухой лондонский) – 60 мл;
красный вермут (мартини Россо) – 30 мл;
ликер Мараскино – 5 мл;
апельсиновый биттер или ангостура – 1 мл;
лед в кубиках – 300 грамм;
апельсиновая цедра – 1 штука.
Мараскино (Maraschino) – бесцветный вишневый ликер с миндальным привкусом из специфического балканского сорта вишен.
Классический рецепт коктейля Мартинез
1. Налить в стакан для смешивания джин, красный вермут, мараскино и 1 дэш биттера.
2. Добавить лед. Перемешать ложкой.
3. Готовый коктейль перелить через стрейнер (ситечко) в предварительно охлажденный бокал для подачи (обычно используется коктейльная рюмка).
4. Выжать над коктейлем апельсиновую цедру для аромата, затем положить в бокал для украшения.
В охлажденный смесительный стакан налить все ингредиенты;
Положить лед и размешать 8-10 раз при помощи барной ложки;
Перелить с помощью стрейнера напиток в бокал;
Выжать цедру апельсина над бокалом и положить ее в коктейль.
Инвентарь для приготовления:
История коктейля Мартинез:
«Martinez» считается одним из самых старых классических коктейлей, созданным для элитной публики. Такой авторитет «Мартинез» приобрел за почти 150 лет своей истории. Документальное подтверждение тому упоминание в справочнике Джерри Томаса в 1887 году в виде рецепта прославившегося коктейля. Сам Джерри придумал очень много коктейлей, тем самым подтверждая вероятность его причастности к созданию «Martinez».
Легенда гласит, что один счастливчик, направляющийся в Калифорнию, город Мартинес, заглянул в бар к Джерри Томасу, чтобы пополнить запас жизненной энергии, выпив чего-нибудь спиртного. Молодой человек предложил знаменитому бармену довольно весомый золотой самородок за какую-нибудь новинку из мира коктейлей, которая удовлетворила бы его жажду и желание. За такую награду «профессор» Джерри оперативно сотворил рецепт коктейля «Мартинез», смешав джин с красным вермутом и добавив апельсинового биттера и ликера из мараскиновой вишни. С того времени коктейль обрел огромную популярность среди американских любителей коктейлей, а позднее его признали одним из лучших коктейлей в мире. К сожалению, на сегодняшний день он не входит в список коктейлей IBA.
Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.
Один из предшественников современного «Мартини»: в 1880-е этот коктейль называли и «Мартини», и «Торф-клаб». В обоих вариантах сладкого вермута было больше, чем джина, наша версия — более современная.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Калорийность
226
ккал
Белки
0
грамм
Жиры
0
грамм
Углеводы
11,4
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Джин
60 мл
Белый вермут
40 мл
Ликер мараскино
1 чайная ложка
Биттер
1 мл
Коктейльная вишня
1 штука
Лимонная цедра
щепотка
Похожие рецепты
eda.ru
История классического коктейля Мартинез — Международная платформа для барменов Inshaker
1867 | Мартинес, США
«Мартинес» (с ударением на второй слог) прежде всего распространенная в испаноговорящих странах фамилия. Для туристов это еще и крупная мировая отельная сеть. А для бартендеров – важнейший коктейль, названный по имени калифорнийского городка, центра золотой лихорадки.
Большинство бартендеров свято верит, что этот коктейль – творение самого Джерри Томаса. Который якобы приготовил его в сан-францисском салуне «Эльдорадо» для золотоискателя, державшего путь в Мартинес. Вере, как известно, не нужно фактов, но документально эта версия никак не подтверждена Еще одна легенда, вошедшая в канон, что MARTINEZ якобы породил Martini. В 1867 году некий искатель удачи зашел в салун купить бутылку выпивки и расплатился золотым наггетсом (маленьким самородком), а на сдачу попросил приготовить какой-нибудь особенный напиток. Бартендер Хулио Ришелье смешал джин и вермут, добавил ароматической горечи и гарнировал коктейль оливкой, окрестив свое творение MARTINEZ Special. Несколько коктейлей спустя произносить Z на конце слова стало затруднительно, так «Мартинес» превратился в «мартини». Рецептурное подтверждение этой версии можно найти в книге Гарри Джонсона Bartender Manual 1882 года выпуска, во всяком случае там цитируется коктейль под названием Martini, но с рецептурой MARTINEZ.
Первый рецепт собственно «Мартинеса» был напечатан в справочнике О. Байрона 1884 года и выглядел как версия «Манхэттена» на джине. Эталоном же стал «Мартинес» из гида Джерри Томаса 1887 года. Интересно, что джина в него добавлено вполовину меньше, чем красного вермута. Ликер Maraschino плюс несколько капель биттера составляют ароматику классического коктейля. И хотя долгие годы MARTINEZ провел в тени своего более растиражированного «отпрыска», с возрождением интереса к классическим рецептурам он снова занял высокое положение в коктейльной иерархии.
Посмотреть рецепт
Историк: Владимир Журавлев Иллюстрация:Moe Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон
ru.inshaker.com
Martinez – Science Of Drink
Я уже забыл как писать и что писать на этот блог 🙂 Не писал пару месяцев (ага, и посты выкладывал из черновиков – вон, даже German Chocolate Cake с розочками из сливок откопал…). Перестраивался на зимний порядок – холод лишил меня творчества (временно) и даже вдохновения (частично).
Все эти кризисные явления по старой доброй привычке лечил коктейлями – настоящими коктейлями. Теми которые подаются в бокале на тонкой ножке, аскетично украшаются и дарят истинный вкус. Самое интересное, что большинство таких “снадобий” от душевной астении мне давно знакомы и подробно описаны в моем коктейльном дневнике, который я вел до того как завел себе блог. Наконец-то все эти замечательнейшие напитки займут достойное место на моем блоге, и я думаю мое полуторамесячное молчание проститься мне и с лихвой окупится этими шедеврами барменского исскуства.
Начну я с начала 🙂 В начале, как известно, было слово и слово это было… Мартинез (Martinez). Коктейль Мартинез действительно очень старый, так, его рецепт можно найти в книге Джерри Томаса (“Профессора”) Bartenders Guide 1887 года. В рецепте упоминается Олд Том джин (старинный английский подслащенный джин, интерес к которому сейчас активно возвращается, прежде всего в имбайберской среде), Бокерс Биттер, вермут, мараскиновый ликер. В современных версиях коктейля Мартинез используется как правило сладкий (красный) вермут и апельсиновый биттер (или биттер Ангостура). Некоторые бармены используют в качестве подсластителя не мараскиновый ликер, а ликер курасао. Можно также добавить пару дэш простого сиропа, если нужно получить сладкий коктейль. Авторство коктейля Мартинез также принадлежит Джерри “Профессору” Томасу, который придумал его нето для человека, которого звали Мартинес, нето для человека который уезжал в город Мартинез, все зависит от того какую байку вы прочитаете…
Коктейль Мартинез можно считать уникальным и достойным тщательного изучения явлением, уже только потому, что он считается пращуром самого знаменитого коктейля – настоящей иконы коктейльной культуры – коктейля Мартини. По вкусу коктейль Мартинез является сладкой и более комплексной версией Мартини. Но при этом, без сомнения, коктейль Мартинез ни в коем случае не является версией – это самостоятельный коктейльный шедевр. Полноценное наслаждение.
Коктейль Мартинез, а точнее мою версию этого коктейля со сладкими итальянскими цитрусовыми вермутами Cinzano, я уже описывал здесь. В этот раз я также разберу классические рецепты этого прекрасного коктейля.
Максимально приближенный к оригинальному составу Джерри Томаса можно считать следующий рецепт коктейля Мартинез:
Великолепный коктейль! Без сомнения, это великолепный коктейль. Я использовал джин Gordons крепость 47%, вермут Мартини Россо и апельсиновый биттер. Коктейль несколько слабоват для меня – я люблю несколько более крепкие коктейли, но вкус коктейля безупречен и очень элегантен.
Следующим пунктом нашего погружения в исторические глубины станет интересная версия коктейля Мартинез с ликером курасао, рецепт найденный на моей любимой CocktailDB, имеет ещё одну интересную особенность – он предписывает использовать в коктейле сухой вермут, а не канонический сладкий.
Этот мартинез наиболее похож на Мартини. Относительно сухой, ароматный коктейль. Прекрасный аперитив. Но, скажем так, это не мой Мартинез. В нем нет той пронзительной фруктовой нотки, за которую я так люблю этот коктейль.
При замене в этом рецепте оранж кюрасао мараскиновым ликером коктейль получается более светлым и сладким. Мараскиновый ликер делает вкус коктейля значительно легче и вносит в него прелесть цветочных и фруктовых ароматов. Мне такой коктейль более понравился, все таки, я считаю, для коктейля Мартинез подходящим посластителем является мараскиновый ликер.
И вот наступил тот момент, когда мы можем закончить с исторической ретроспективой коктейля Мартинез, и перейти к замечательной современной версии этого прекрасно коктейля от Jamie Boudreau. Мой любимый коктейль между прочим.
Это прекрасный аперетив с тонким цитрусовым ароматом и легкой горчинкой мараскинового ликера, очень ароматный коктейль.
Like this:
Like Loading…
Related
www.scienceofdrink.com
Коктейль «Мартинез» | Рестораны | Time Out
Об одном из легендарных классических коктейлей и о его русской версии миксолог Александр Кан.
«Мартинез» — коктейль из разряда тех, что с годами становятся все более популярными. Появился он в начале 1860-х годов, в состав входили джин, сладкий вермут, горькая настойка и мараскиновый ликер. Отец американской миксологии Джерри Томас приготовил этот коктейль для путешественника, направлявшегося в город золотоискателей Мартинез. В 1887 году рецепт был опубликован в справочнике Bartenders Guide. Это хорошо сбалансированный коктейль: сладость вермута и ликера уравновешивает горечь биттера, ликер привносит фруктовые ноты, а вермут — травяные. Перед приготовлением нужно обязательно охладить и сам бокал, и смесительный стакан, после — поверхность коктейля сбрызнуть апельсиновой цедрой. Существует вариация с заменой сладкого вермута на сухой, допускается одновременное использование сладкого и сухого вермутов.
Я придумал русскую версию «Мартинеза». Вместо мараскинового ликера я использую выпаренный квас со смородиной. На один литр кваса идет 20 мл смородинового сиропа, затем все это выпаривается в четыре раза. В результате мы имеем 250 мл хлебного сиропа со смородиной. Джин я тоже сам настаиваю на черной смородине — на один литр идет полкило ягод. В напитке чувствуются яркая смородина, приятный привкус черного хлеба, травяной вкус сладкого вермута, масла цедры создают настоящее оранжевое настроение.
«Рус Мартинез» Джин на смородине — 40 мл Сироп из кваса и смородины — 40 мл Сладкий вермут — 20 мл Ангостура Биттер — 2–3 деш Напиток готовится в смесительном стакане со льдом, подается в бокале Old fashioned со льдом. Перед отдачей сбрызнуть маслами апельсиновой цедры.
www.timeout.ru
martinez – Science Of Drink
Я уже забыл как писать и что писать на этот блог 🙂 Не писал пару месяцев (ага, и посты выкладывал из черновиков – вон, даже German Chocolate Cake с розочками из сливок откопал…). Перестраивался на зимний порядок – холод лишил меня творчества (временно) и даже вдохновения (частично).
Все эти кризисные явления по старой доброй привычке лечил коктейлями – настоящими коктейлями. Теми которые подаются в бокале на тонкой ножке, аскетично украшаются и дарят истинный вкус. Самое интересное, что большинство таких “снадобий” от душевной астении мне давно знакомы и подробно описаны в моем коктейльном дневнике, который я вел до того как завел себе блог. Наконец-то все эти замечательнейшие напитки займут достойное место на моем блоге, и я думаю мое полуторамесячное молчание проститься мне и с лихвой окупится этими шедеврами барменского исскуства.
Начну я с начала 🙂 В начале, как известно, было слово и слово это было… Мартинез (Martinez). Коктейль Мартинез действительно очень старый, так, его рецепт можно найти в книге Джерри Томаса (“Профессора”) Bartenders Guide 1887 года. В рецепте упоминается Олд Том джин (старинный английский подслащенный джин, интерес к которому сейчас активно возвращается, прежде всего в имбайберской среде), Бокерс Биттер, вермут, мараскиновый ликер. В современных версиях коктейля Мартинез используется как правило сладкий (красный) вермут и апельсиновый биттер (или биттер Ангостура). Некоторые бармены используют в качестве подсластителя не мараскиновый ликер, а ликер курасао. Можно также добавить пару дэш простого сиропа, если нужно получить сладкий коктейль. Авторство коктейля Мартинез также принадлежит Джерри “Профессору” Томасу, который придумал его нето для человека, которого звали Мартинес, нето для человека который уезжал в город Мартинез, все зависит от того какую байку вы прочитаете…
Коктейль Мартинез можно считать уникальным и достойным тщательного изучения явлением, уже только потому, что он считается пращуром самого знаменитого коктейля – настоящей иконы коктейльной культуры – коктейля Мартини. По вкусу коктейль Мартинез является сладкой и более комплексной версией Мартини. Но при этом, без сомнения, коктейль Мартинез ни в коем случае не является версией – это самостоятельный коктейльный шедевр. Полноценное наслаждение.
Коктейль Мартинез, а точнее мою версию этого коктейля со сладкими итальянскими цитрусовыми вермутами Cinzano, я уже описывал здесь. В этот раз я также разберу классические рецепты этого прекрасного коктейля.
Максимально приближенный к оригинальному составу Джерри Томаса можно считать следующий рецепт коктейля Мартинез:
Великолепный коктейль! Без сомнения, это великолепный коктейль. Я использовал джин Gordons крепость 47%, вермут Мартини Россо и апельсиновый биттер. Коктейль несколько слабоват для меня – я люблю несколько более крепкие коктейли, но вкус коктейля безупречен и очень элегантен.
Следующим пунктом нашего погружения в исторические глубины станет интересная версия коктейля Мартинез с ликером курасао, рецепт найденный на моей любимой CocktailDB, имеет ещё одну интересную особенность – он предписывает использовать в коктейле сухой вермут, а не канонический сладкий.
Этот мартинез наиболее похож на Мартини. Относительно сухой, ароматный коктейль. Прекрасный аперитив. Но, скажем так, это не мой Мартинез. В нем нет той пронзительной фруктовой нотки, за которую я так люблю этот коктейль.
При замене в этом рецепте оранж кюрасао мараскиновым ликером коктейль получается более светлым и сладким. Мараскиновый ликер делает вкус коктейля значительно легче и вносит в него прелесть цветочных и фруктовых ароматов. Мне такой коктейль более понравился, все таки, я считаю, для коктейля Мартинез подходящим посластителем является мараскиновый ликер.
И вот наступил тот момент, когда мы можем закончить с исторической ретроспективой коктейля Мартинез, и перейти к замечательной современной версии этого прекрасно коктейля от Jamie Boudreau. Мой любимый коктейль между прочим.
Горячее на День Рождения — рецепты с фото на Повар.ру (195 рецептов горячего на День Рождения) / страница 3 Говядина с фасолью 4.6 Говядина с фасолью — очень вкусное и сытное …
Горячее на День Рождения — рецепты с фото на Повар.ру (195 рецептов горячего на День Рождения) / страница 3
Говядина с фасолью
4.6
Говядина с фасолью — очень вкусное и сытное блюдо. Очень вкусно подавать такое блюдо со свежей зеленью и свежими овощами. Прекрасное блюдо, которое подойдет к любому столу! …далее
Добавил: Виталия 17.07.2012
Лопатка ягненка, запеченная в духовке
5.0
Конечно, этот классический рецепт лопатки ягненка, запеченной в духовке, подойдет не на каждый день, но если собираетесь порадовать своих важных гостей по не менее важному поводу, лучше не придумать! …далее
Добавил: Даша Петрова 20.03.2017
Куриные грудки в маринаде из текилы и лайма
4.0
Куриные грудки в маринаде можно использовать в качестве начинки для буррито. Вы также можете подавать их с карамелизованным луком, гуакамоле, нарезанными помидорами и зеленым салатом. …далее
Добавил: Jess 03.06.2012
Свинина в панировке
4.5
Свинина в панировке — очень необычный способ приготовления тривиальнейшего свиного мяса. Благодаря оригинальной панировке вкус свинины получается очень оригинальным и неожиданным. …далее
Добавил: Vaso 13.10.2012
Курица в соусе с сыром
4.7
Рецепт приготовления курицы в соусе с сыром. Курочка получается очень вкусной и нежной. Попробуйте – не пожалеете. …далее
Добавил: Саша Кружко 30.09.2010
«Мясо по-французски» из куриного фарша
4.5
Рецепт приготовления популярного мясного блюда с использованием куриного фарша. По сути, готовим то же мясо по-французски, однако вместо отбивного мяса используем куриный фарш. Очень вкусно! …далее
Добавил: Deemmaq 31.10.2012
Куриный карбонад
4.3
Если вы на диете, но вам хочется мяса — приготовьте куриный карбонад из куриного филе. Это — очень легкое, суховатое, нежирное блюдо, которое не навредит вашей фигуре. …далее
Добавил: Giggs 15.07.2012
Теплый салат из чечевицы
5.0
Вареная чечевица, смешанная с жареным беконом, луком, зеленым луком и заправленная французским соусом. …далее
Добавил: Елена Соколова 24.07.2012
Куриная грудка с брокколи и сыром
5.0
Рекомендую приготовить на ужин или обед вкусную запеканку из куриного филе с брокколи и сыром. Готовится элементарно, так что не придется тратить слишком много времени на кухне. Сытно и вкусно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 05.05.2016
Утка с яблоками
4.4
Утка с яблоками — классическое новогоднее и рождественское блюдо во многих европейских странах, особенно — в Германии и Австрии. Если не знаете, что приготовить на новый год — попробуйте это! …далее
Добавил: Roksolana 04.01.2013
Пряный картофель по-французски
4.4
Пряный картофель по-французски — это очень оригинальным способом приготовленная картошка, которая послужит великолепным гарниром к любому мясному, рыбному или овощному блюду. …далее
Добавил: Giggs 16.11.2012
Кролик в горчице
3.1
Рецепт приготовления кролика в горчице и сметане с запеченным картофелем. …далее
Добавил: Dashunia 20.04.2012
Кролик с розмарином
На юбилей мужа я запекла по-настоящему королевское блюдо на горячее. А теперь поделюсь с вами рецептом, как приготовить кролика с розмарином и тыквой. Вы просто пальчики оближете! Попробуйте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 22.03.2017
Корейка свиная на кости
5.0
Праздничный ужин – это изобилие блюд, закусок и салатов. А во главе стола – мясо. Можно сделать птицу (утку, курочку), а можно и другие виды. Рассказываю, как приготовить корейку свиную на кости. …далее
Добавил: Наталья Польщак 16.04.2017
Картофельные котлеты с геркулесом
5.0
Простой рецепт полезных и питательных котлет. Придется по вкусу любителям блюд из овсянки. Настоящая находка для тех, кто не ест мясо. А приготовить их совсем несложно, убедитесь сами. …далее
Добавил: Арина Вольская 11.05.2016
Жареная корейка свиная
Сочное мясо, нежное внутри и с румяной корочкой снаружи… Это все о рецепте, как приготовить жареную корейку свиную. Мясо ароматное и мягкое, такое прекрасно украсит стол по любому поводу. …далее
Добавил: Наталья Польщак 14.04.2017
Картофель в сливках в духовке
4.3
Ароматный, сочный картофель в сливках в духовке можно приготовить в порционных горшочках или большой жаропрочной форме — посуду выбирайте сами, а вкусно получится в любом случае, обещаю! …далее
Добавил: Kurzyupa 03.09.2013
Филе курицы с болгарским перцем
4.0
Из филе курицы и болгарского перца получается вкуснейший и очень красивый рулет. Его можно подавать как в качестве горячего блюда, так и резать на закуску или использовать в приготовлении бутербродов. …далее
Добавил: Julechka 16.08.2013
Фаршированный гусь в духовке
4.0
Для этого рецепта приготовления фаршированного гуся в духовке хоть и придется потратить время, но при этом усилий никаких не потребуется. А уж каким вкусным и сытным получится блюдо! Гости обрадуются! …далее
Добавил: Даша Петрова 26.05.2014
Курица в чесночном соусе
4.0
Что может сделать курицу еще более пикантнее, чем не чесночный соус? В нашей семье курица в чесночном соусе в домашних условиях – любимое блюдо. Советую и вам попробовать! …далее
Добавил: Юлия Мальченко 19.05.2014
Мясной рулет с яйцом (из свинины)
Такой рулет можно приготовить как в будни, так и для праздничного мероприятия. Мясной рулет с яйцом (из свинины) очень сытный, поэтому с легкостью заменит основное блюдо. Попробуйте, это вкусно! …далее
Добавил: Татьяна Перова 01.04.2017
Кролик по-французски
4.2
Рецепт приготовления кролика, тушенного с копченой грудинкой в красном вине. …далее
Добавил: Jess 22.04.2012
Стейк без рук
1.0
В этом рецепте вы узнаете, как приготовить стейк без рук, очень сочный, мягкий, прожаренный и невероятно красивый. Он отлично подойдет в качестве горячего блюда на любой праздник и праздничный ужин. …далее
Добавил: Таня Бозик 31.05.2017
Телятина жаркое
3.2
Человечество выжило благодаря тому, что перешло на смешанное питание. Именно поэтому многие из нас просто не мыслят себе жизнь без ароматного гуляша и сочной котлетки. Сегодня готовим шикарное жаркое. …далее
Добавил: Dashunia 20.03.2012
Филе индейки в рукаве
3.7
Постоянно на все праздники на горячее я готовлю какое-нибудь мясо в духовке. Это эффектно выглядит и хватает для большой группы людей. Аромат такого блюдо наполняет всю кухню прекрасным настроением. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 11.03.2017
Кролик со сливами
4.2
Рецепт приготовления кролика, запеченного со сливами, чесноком, гвоздикой и красным вином. …далее
Добавил: Jess 22.04.2012
Куриные ножки золотистые
4.4
Рецепт приготовления золотистых куриных ножек. По данному рецепту куриные окорочка получаются аппетитными, и очень вкусными. …далее
Добавил: Alteredego 10.05.2012
Баранина в духовке
Баранина — удивительное мясо, которое подойдет к праздничному и повседневному столу. Сегодня я расскажу вам, как приготовить баранину в духовке по оригинальному рецепту. Будет вкусно, обещаю. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 06.06.2017
Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве
4.0
Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве, это отличное блюдо на праздничный стол. Приготовленная таким способом, она отличается отсутствием специфического запаха и вкуса, очень нежной. …далее
Добавил: Елена Конова 17.06.2017
Говяжьи отбивные с чесноком
4.3
Если не знаете, как приготовить говядину, рекомендую обратить внимание на этот рецепт. Говяжьи отбивные с чесноком получаются очень мягкие, нежные, с приятным чесночным вкусом и ароматом. Попробуйте! …далее
Добавил: Vaso 30.10.2012
Скумбрия, запеченная с грибами
4.3
Скумбрия — великолепный вид морской рыбы. Её мясо очень вкусное. Скумбрию можно приготовить особенно, подать празднично. Данный рецепт годится как для приготовления на огне, так и для духовки. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 10.05.2016
Свинина с гранатом
3.3
Это блюдо, свинина с гранатом — находка для того, кто хочет устроить праздничный ужин на двоих. Готовится просто, быстро, а выглядит торжественно и красиво и по вкусу отличается от обыденного. …далее
Добавил: Sauliute 15.06.2014
Курица, запечённая в съедобной тарелке
4.8
В некоторых ресторанах Европы можно встретить блюда, которые подаются в съедобной тарелке. Часто так подают супы или жидкое рагу. А я же предлагаю новый вариант подобных блюд в моём рецепте. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 05.02.2017
Курица с розмарином в духовке
2.3
Ароматная и румяная запеченная в духовке курица — от такого блюда не откажется никто! Нежное и сочное мясо можно подать с любым гарниром или со свежими овощами. Готовится это блюдо очень легко! …далее
Добавил: Владимир Братиков 05.05.2016
Семга под сливочным соусом в духовке
2.2
Семга – одна из самых дорогих рыб, поэтому редко покупаю ее в больших количествах, но в этот раз решился, поэтому хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить семгу под сливочным соусом в духовке. …далее
Добавил: Антон Сорока 19.12.2016
Отбивные из ягненка со специями
5.0
Курица и свинина – это привычное для нас мясо, а вот ягненок – это другое дело. Многие знают о шашлыке из ягненка. А что еще? Рассказываю о рецепте, как приготовить отбивные из ягненка со специями. …далее
Добавил: Антон Сорока 26.08.2017
Тефтели с моцареллой в томатном соусе
5.0
Тефтели мы ели и в садике, и у бабушки в деревне, и дома. Когда находишься вдали от родных стен, часто хочется чего-нибудь домашнего. Вот, как приготовить тефтели с моцареллой в томатном соусе. …далее
Добавил: Маргарита 05.05.2016
Лодочки картофельные с мясом
4.7
Подходит обед, и начинаешь гадать, что бы такое придумать, чтобы удивить близких. Смотрю на картофель, в уме держу фарш из морозилки. И придумала! Вот, как приготовить лодочки картофельные с мясом. …далее
Добавил: Маргарита 09.05.2016
Утка запеченная
Румяная утка, с хрустящей корочкой и нежным мясом украсит любой стол и придётся по вкусу всем гостям. Процесс приготовления долгий, но результат стоит того. Расскажу, как приготовить утку запеченную. …далее
Добавил: Наталья Польщак 10.05.2017
Куриные зразы с грибами
4.6
Меня немного перетряхивает когда я вспоминаю свои любимые куриные зразы с грибами. Поэтому вашему внимаю представляю не самый просто, но бомбовой рецепт куриных зраз с грибами! …далее
Добавил: Giggs 04.07.2012
Горячее на День Рождения — рецепты с фото на Повар.ру (195 рецептов горячего на День Рождения) / страница 2
Свинина «Гармошка»
4.4
Эта запеченная свинина «Гармошка» станет украшением вашего праздничного стола! Блюдо очень привлекает внимание и не зря, ведь оно очень вкусное и сытное. К тому же, готовится блюдо очень просто! …далее
Добавил: Саша Кружко 19.04.2014
Картофель Шато
4.4
Картофель Шато — очень популярный во Франции гарнир из картофеля к мясу или рыбе. Замечательная альтернатива надоевшим пюре и жареной картошке 🙂 …далее
Добавил: Roksolana 02.01.2013
Цыпленок с чесноком и тимьяном
4.5
Цыпленок с чесноком и тимьяном — это еще один простой, но очень эффективный способ вкусно запечь цыпленка в духовке. Маринад из чеснока и тимьяна делает цыпленка очень нежным и ароматным. …далее
Добавил: Mamamaksa 02.11.2012
Шашлык из сулугуни
4.0
Соленый сыр с приятным ароматом дымка — что может быть пикантнее и вкуснее? Сулугуни трудно приготовить, как классический шашлык, но его можно завернуть в тесто и поджарить на шампурах. …далее
Добавил: Яна Горностаева 08.05.2016
Ласточкино гнездо
Замечательный рецепт котлет с красивым названием «Ласточкины гнезда» покорит сердца гурманов и любителей вкусно покушать. Попробуйте приготовить это красивое и вкусное блюдо, удивите гостей и семью. …далее
Добавил: Марина Немец 06.06.2017
Запеченные филе лосося Дижон
4.2
Рецепт приготовления великолепного и исключительно полезного блюда из филе лосося с горчицей «Дижон». …далее
Добавил: Povarfan 06.05.2014
Картофель запеченный «Гармошка»
4.7
Знаете, в чем преимущество этого блюда? Картофель готовится в духовке. И если к вам придет много гостей, можно сразу приготовить много картофеля. Картошка «Гармошка» выглядит очень празднично. …далее
Добавил: Jess 25.03.2014
Говядина с грушей
3.5
Еще одно необычное фруктово-мясное блюдо. Рецепт приготовления говядины с грушей прекрасно подойдет для романтического ужина вдвоем или торжественного семейного застолья. …далее
Добавил: Kurzyupa 27.08.2013
Тушеная кислая капуста с картошкой
5.0
Когда хочется приготовить интересный гарнир из подручных продуктов, попробуйте потушить кислую капусту с картошкой. Получается весьма вкусно и необычно. Отлично служит как гарнир к мясу. …далее
Добавил: Josephine91 07.05.2016
Мясо по-королевски
4.8
Мясо можно приготовить по-разному, но почему бы не сделать это «по-королевски»? Идеальное блюдо для праздничного обеда или ужина! По сути, это отбивные из свинины под сочной шубкой. Готовим? …далее
Добавил: Алексей Марчук 22.02.2017
Скумбрия с болгарским перцем
4.8
Скумбрия с болгарским перцем — идеальный союз и великолепное вкусовое сочетание. Прежде чем готовить скумбрию, вспомните об этом наставлении и вы получите превосходнейшее блюдо! …далее
Добавил: Catalonia 31.08.2012
Мясной рулет с грибами в слоеном тесте
5.0
Блюдо по рецепту, как приготовить мясной рулет с грибами в слоеном тесте, можно подавать в качестве основного мясного к гарниру или в качестве закуски для фуршета. Рулет очень сытный и питательный. …далее
Добавил: Антон Сорока 08.04.2017
Куриная грудка с грушей
3.5
Еще одно «экзотическое» блюдо из птицы и фруктов — для сторонников необычных кулинарных решений. Оригинальный рецепт приготовления куриной грудки с грушей актуален и для тех, кто следит за фигурой! …далее
Добавил: Kurzyupa 31.08.2013
Утка с яблоками в духовке
4.5
Утка на наших столах появляется не так часто, как остальные виды птицы, поэтому скорее является прерогативой праздничного застолья. Если хотите украсить свой стол, то приготовьте утку в духовке. …далее
Добавил: Марина Немец 17.05.2017
Осьминог по-гречески
Осьминог по-гречески – настоящий рай гурмана. Греки испокон веков готовили осьминога по данному рецепту. Для нас это редкое блюдо, но всегда можно поэкспериментировать. Будет вкусно и необычно. …далее
Добавил: Josephine91 17.03.2017
Осьминог по испански
4.0
Сколько средиземноморских стран — столько и способов приготовления осьминога. В данном рецепте предлагаю вам приготовить его по-испански. Он получается на удивление мягким и ароматным. …далее
Добавил: Josephine91 06.05.2016
Куриная грудка, фаршированная моцареллой
5.0
Куриная грудка, фаршированная моцареллой – изысканное и очень простое блюдо. Запекание в соусе в духовке с сочной начинкой делает мясо нежным, мягким и богатым на вкус. Идеальное кушанье! …далее
Добавил: Josephine91 07.05.2016
Говядина, тушеная по-русски
3.7
Сытное русское блюдо, состоящее их запеченных слоев говядины, овощей и хлеба. …далее
Добавил: MayaMalikova 14.03.2012
Жаркое из говядины
3.9
Приготовить жаркое из говядины, совсем не сложно. Нежное, ароматное мясо прекрасно сочетается с сочными овощами и специями. Украсьте ваш праздничный стол эти невероятно вкусным блюдом! …далее
Добавил: Алексей Марчук 17.05.2014
Окорочка с яблоками
4.3
Окорочка с яблоками поразят вас сочетанием вкуса курятины и кислых яблок, сдобренных луком. Этот рецепт я получила у подруги, а она придумала это блюдо, когда не смогла купить утку. …далее
Добавил: Galate 15.08.2013
Бефстроганов с грибами и луком
4.6
Нежная говядина с грибами и сметаной подается с рисом или лапшой. Рецепт приготовления изобрел Граф Павел Алекандрович Строганов в 1890 году в Санкт-Петербурге. …далее
Добавил: Владимир Иванов 14.10.2016
Курица с фасолью в мультиварке
3.8
Как приготовить необычное и очень вкусное блюдо и курицы? Я с вами делюсь классическим рецептом курицы с фасолью в мультиварке — советую! …далее
Добавил: Алиса 01.05.2014
Говядина с розмарином в духовке
5.0
Ещё на Новый год делала этот замечательный рецепт, но забыла им поделиться. Вспомнила сейчас и хочу вам рассказать о том, как приготовить говядину с розмарином в духовке. Это изумительно! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 16.03.2017
Шашлык из говядины в духовке
3.9
Приготовить дома шашлык из говядины в духовке — просто. Но будьте внимательны, говядина должна быть свежей. Лучше вообще брать телятину. Этим рецептом со мной поделилась сестра и он мне нравится! …далее
Добавил: Galate 22.05.2014
Димлама по-узбекски
4.9
Димлама является национальным блюдом в Узбекистане. Она готовится из большого количества овощей и мяса, которые укладываются слоями и тушатся продолжительное время. Получается вкусно и полезно. …далее
Добавил: Яна Горностаева 06.05.2016
Ромштекс
3.0
Ромштекс – это слегка отбитый кусок говяжьего филе, смоченный в льезоне — взбитой смеси из яиц, воды и соли и панированный в сухарях.. Ромштекс принято подавать на стол в горячем виде. …далее
Добавил: MayaMalikova 15.03.2012
Куриные грудки, фаршированные брынзой
3.9
это блюдо очень быстро и просто готовится. Но при этом получается таким вкусным, что вы его будете готовить очень часто. Самое главное, не пережарьте грудки. …далее
Добавил: Jess 01.06.2012
Томаты, фаршированные мясом
4.0
Таким ужином вы уж точно порадуете своих родных, ведь он невероятно вкусный, красивый и очень ароматный. Да и для праздника это блюдо подойдет замечательно, оно, несомненно, украсит ваш стол. …далее
Добавил: Dashuta 03.08.2014
Курица с овощами в духовке
Курица с овощами в духовке — потрясающее по своей простоте и вкусовым качествам блюдо. Ее любят дети и взрослые, она сможет достойно украсить любой стол, праздничный или повседневный. …далее
Добавил: Марина Немец 08.06.2017
Филе лосося запеченное с зеленью
4.1
Фантастически вкусное блюдо, приготовить которое сможет каждый — филе лосося запеченное с зеленью. Рецепт очень простой, однако блюдо — праздничное и очень вкусное. …далее
Добавил: Giggs 15.05.2014
Маринованная в кефире курица с картофелем
4.5
Маринованная в кефире курица с картофелем — отличный вариант для довольно быстрого и простого ужина или обеда из простых ингредиентов. Никаких изысков, все очень просто, однако вкусно. …далее
Добавил: Vaso 05.10.2012
Судак, запеченный с сыром
3.3
Просто пожарить рыбу — это так просто и скучно. Давайте приготовим из обычных ингредиентов изысканное и вкусное блюдо. Его можно подавать как самостоятельное с салатом или с любым гарниром. …далее
Добавил: Владимир Братиков 02.03.2017
Помидоры, фаршированные куриным филе и овощами
4.5
Помидоры, фаршированные куриным филе и овощами — очень красочная, аппетитно выглядящая, сытная и вкусная закуска, которая не затеряется даже на богатом праздничном столе. …далее
Добавил: Giggs 16.07.2012
Макаронник с мясом
4.0
Макаронник с мясом относится к разряду мясных запеканок. Это замечательное, простое, вкусное блюдо, которое подойдет не только взрослым, но и детям дошкольного возраста! …далее
Добавил: Елена Alex 06.05.2016
Рябчики жареные
4.0
Рябчик — птица диетическая, мясо его вкусное и совсем нежирное. Готовится рябчик очень быстро, не зря же эта птица в почете у французов, знатоков кулинарии. Готовим быстро и вкусно, а усилий минимум! …далее
Добавил: Арина Вольская 06.05.2016
Вкусная курочка
3.7
Приготовление курицы дело нехитрое, но не каждому удается ее сделать сочной и румяной. Мой рецепт, как приготовить вкусную курочку, поможет вам украсить свой стол красивым и праздничным блюдом. …далее
Добавил: Антон Сорока 06.02.2017
Слоеная капуста по-трансильвански
3.7
Слоеная капуста по-трансильвански — очень вкусное румынское национальное блюдо, чем-то отдаленно напоминающее ленивые голубцы. Вкусное блюдо из простых и доступных ингредиентов. …далее
Добавил: Aelita 30.10.2012
Шницель
4.8
Рассказываю, как готовить классический шницель — тонкую свиную отбивную, которую обваляли в кляре и обжарили в масле. Прекрасный мужской обед или ужин — просто и сытно. …далее
Добавил: Павел 17.10.2012
Фаршированная курица рисом
Сытное, аппетитное и несложное в процессе блюдо хочу предложить вам повторить на своей кухне. Оно подойдет не только для обеда или ужина, но и станет прекрасным вариантом для праздничного стола. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 09.06.2017
Хашбраун
3.6
Хашбраун — популярное картофельное блюдо американской кухни, которое очень просто и просто готовится. Нам понадобится картошка, масло и репчатый лук. А готовить будем в духовке и на плите. Поехали! …далее
Добавил: MayaMalikova 11.12.2013
Горячее на День Рождения — рецепты с фото на Повар.ру (195 рецептов горячего на День Рождения) / страница 4
Печеный картофель с соусом из авокадо
4.8
Печеный картофель с соусом из авокадо — безумно простое блюдо для вегетарианцев. Картофель получается очень аппетитным и ароматным, а соус из авокадо делает вкус более разнообразным. Попробуйте! …далее
Добавил: Павел 25.12.2012
Куриные окорочка, фаршированные грибами
5.0
Иногда приходится делать сложные блюда, с которыми нужно повозиться. Но если результат того стоит, то обязательно уделите им время, чтобы потом насладиться прекрасным вкусом! Посмотрите рецептик! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 20.02.2017
Курица с оливками
4.8
Рецепт приготовления курицы с томатами, сладким перцем и оливками в белом вине. Французская кухня. …далее
Добавил: OlgaFadeeva 09.11.2012
Курица в миндальной корочке
3.9
Курица в миндальной корочке — это еще один замечательный способ приготовления всеми любимого куриного мяса. Миндальная корочка придает курице совершенно новый вкус — попробуйте, не пожалеете! …далее
Добавил: Mamamaksa 19.09.2012
Индейка с сухофруктами
К любому празднику, семейному торжеству, приему гостей или вечеринке с друзьями подойдет блюдо по рецепту, как приготовить индейку с сухофруктами. Можно использовать любые, что есть в наличии. …далее
Добавил: Антон Сорока 08.04.2017
Свинина, фаршированная курагой и луком
4.7
Свинина, фаршированная курагой и луком — очень необычное и оригинальное мясное блюдо, представляющее собой свиные отбивные с очень сочным и вкусным фаршем. Удивите своих едоков! …далее
Добавил: Павел 30.10.2012
Куриное филе с сыром «Рикотта»
5.0
Ароматное, вкусное и сытное блюдо! Рецепт приготовления куриного филе с сыром «Рикотта» перед вами. Уверена, ваши домашние гурманы оценят такой деликатес по достоинству! Пробуйте! …далее
Добавил: Даша Петрова 14.02.2017
Фаршированные перцы и помидоры
4.5
Давно не готовила такого яркого, красочного и вкусного блюда, как фаршированные перцы и помидоры. Ингредиенты простейшие, но блюдо — настоящий шедевр как визуально, так и по вкусу 🙂 …далее
Добавил: Mamamaksa 11.09.2012
Баклажаны с мясом по-китайски
4.3
Китайская кухня всегда умела удивлять и радовать. Баклажаны с мясом по-китайски — изысканное и вкусное блюдо к вашему столу! …далее
Добавил: Алексей Марчук 21.05.2014
Мясо с грибами и сыром в духовке
Каждый раз, готовя что-то мясное, хочется поймать удачу за хвост и приготовить нечто нереальное.
Именно так я и поступила в этот раз. Получилось очень вкусно. Гарнир к такому мясу подойдет любой. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 08.05.2016
Шашлык из семги в духовке
3.8
Приготовить дома шашлык из семги можно в духовке. Быстро, вкусно, полезно. Семгу я всегда мариную с лимоном и слабо солю. Не успеет нагреться духовка, а шашлык уже готов к запеканию. Попробуйте сами! …далее
Добавил: Galate 22.05.2014
Баранина на ребрышках
4.0
Хотите у себя дома воссоздать дух Франции? Рекомендую начать не только с интерьера, а в первую очередь с национальной кухни. Рассказываю о рецепте, как приготовить баранину на ребрышках. …далее
Добавил: Наталья Польщак 01.07.2017
Заяц жареный
4.4
Рецепт приготовления жареного зайца с морковью и луком. …далее
Добавил: Dashunia 25.03.2012
Паста со сморчками
5.0
Данный рецепт очень простой и в то же время интересный с точки зрения сочетания ингредиентов. Блюдо хорошо тем, что дает сытость без присутствия мяса. Вот, как приготовить пасту со сморчками. …далее
Добавил: Маргарита 11.05.2016
Картофельные котлеты с мясом
4.0
Если вы в поисках интересных и несложных блюд, способных разнообразить ваш ежедневный рацион, тогда предлагаю вам обратить внимание на этот вариант, как сделать картофельные котлеты с мясом. …далее
Добавил: Марина Золотцева 09.05.2016
Картофельные зразы с сыром
5.0
Поделюсь с вами отличным рецептом. Обязательно запишите, как приготовить картофельные зразы с сыром, ведь это сытное настоящее блюдо, которое накормит всю семью и гостей даже на праздник. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 10.05.2016
Запеченная форель
5.0
Хотите узнать, как приготовить запеченную форель на праздничный стол? Тогда открывайте и читайте этот рецепт. Рыбку будем запекать целиком с петрушкой и дольками лимона. Это очень вкусно и ароматно! …далее
Добавил: Юлия Резник 03.07.2017
Драники с грибным соусом
3.7
Хочу показать вам, как приготовить драники с грибным соусом. Это весьма простое, для многих традиционное и любимое блюдо. При этом оно довольно сытное, очень аппетитное и невероятно вкусное. …далее
Добавил: Марина Золотцева 09.05.2016
Курица в рукаве
4.2
Приготовьте аппетитную и сытную курицу в рукаве. Отличное блюдо для праздничного стола, которое обязательно понравится и вам, и вашим гостям. Курочка получается очень сочной. …далее
Добавил: Алексей Марчук 02.05.2014
Цыпленок табака
5.0
Сегодня расскажу один очень популярный рецепт грузинской кухни, как приготовить цыпленка табака. Он получается с хрустящей корочкой снаружи, а внутри сочный и мягкий. Отдельно подаю чесночный соус. …далее
Добавил: Наталья Польщак 29.04.2017
Куриная печень в «узелке»
3.0
В этом рецепте вы узнаете, как приготовить куриную печень в «узелке», очередной оригинальный способ приготовления и одновременно подачи куриной печени. Получается она нежная, сочная и ароматная. …далее
Добавил: Елена Конова 27.06.2017
Шашлык в электрошашлычнице
2.7
Наверное, я сейчас расскажу самый простой и верный способ о том, как приготовить шашлык в электрошашлычнице. Это чудо-техники очень пригождается в современной кухне. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 06.05.2016
Классический мясной рулет
4.3
Для меня нет ничего вкуснее и сытнее, нежели хорошо приготовленный мясной рулет. Мясной рулет — это настоящий праздник жизни для любителей мяса и мясных продуктов. Делюсь проверенным рецептом! 🙂 …далее
Добавил: Саша Кружко 27.09.2013
Курица с сыром
3.4
Рецепт приготовления куриных грудок, начиненных сырно-горчичной смесью и обернутых ломтиками бекона. Куриное мясо прекрасно сочетается с сыром. …далее
Добавил: Jess 22.05.2012
Куриные сердечки в сметане с грибами
4.8
Вкус грибов и нежных куриных сердечек – очень оригинален и многими любим. Такое блюдо прекрасно подойдет в качестве подливки к гречке, макаронам или отварному картофелю. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 05.05.2016
Старинный бабушкин рецепт мясных пальчиков
1.7
Я хочу вам раскрыть старинный бабушкин рецепт, как приготовить мясные пальчики. Это довольно просто, а еще очень вкусно. Такое блюдо подойдет для праздничного застолья или семейного обеда. …далее
Добавил: Ольга Матвей 05.02.2017
Баранина в сырной корочке с картофелем
5.0
На праздничный стол хочу предложить вам подать невероятно аппетитное и вкусное блюдо. Нежнейшее мясо в сочетании с картошкой — это всегда беспроигрышный вариант, согласны? Запоминайте рецепт! …далее
Добавил: Марина Золотцева 02.06.2017
Цыпленок табака в духовке
4.2
Всем известное блюдо — это настоящий гвоздь праздничного стола! Ваши гости будут без ума от столь нежного мяса. Смотрим рецепт приготовления цыпленка табака в духовке в домашних условиях. …далее
Добавил: Марина Щербакова 09.05.2014
Свиные зразы
4.5
Свиные зразы — великолепный способ приготовления зразов из свинины. Блюдо идеально вписывается в гармонию праздничного застолья — например, в честь Нового года. Попробуйте — все будут в восторге! 🙂 …далее
Добавил: Павел 02.01.2013
Голубцы с мясом и рисом
4.3
Голубцы с мясом и рисом можно подать на будничный ужин, воскресный обед, праздник. Хороши голубцы и на завтра. Благодаря соусу, их удобно разогревать на плите. Вкусное блюдо из мяса и овощей. …далее
Добавил: DianaV 25.03.2014
Медальоны из говядины с брусничным соусом
3.8
Мясо очень хорошо сочетается со сладким ягодным соусом. Вы можете регулировать прожарку мяса, а также сладость самого соуса. Рассказываю, как приготовить медальоны из говядины с брусничным соусом. …далее
Добавил: Антон Сорока 06.06.2017
Помидоры жареные
4.0
Жареные помидоры — одна из моих самых любимых закусок как для будничного, так и для праздничного стола. Готовится в два счета, но получается очень вкусной и красивой. …далее
Добавил: Aelita 05.08.2012
Цыплята жареные
4.5
Рецепт приготовления жареных цыплят. …далее
Добавил: Dashunia 30.03.2012
Свиная корейка на кости с морковью
4.3
Свиная корейка — мясо достаточно сухое, и вкусно приготовить его непросто. Делюсь очень удачным рецептом — свиная корейка на кости с морковью. Пара хитростей — и мясо получается очень сочным. …далее
Добавил: Aelita 30.11.2012
Мясо по-французски с помидорами
4.6
Мясо по-французски с помидорами — отличное праздничное блюдо для ужина в кругу друзей или членов семьи. Мясо получается очень сочным и нежным, а блюдо — ароматным и аппетитным. …далее
Добавил: Aelita 10.05.2013
Тушеная курица в кастрюле
4.8
Приготовьте тушеную курицу в кастрюле! Это простое в приготовлении блюдо из курицы отличное подойдет на каждый день. Накормить им можно всю семью в два счета! А это, согласитесь, немаловажно. …далее
Добавил: Елена Alex 07.05.2016
Баранина с розмарином в духовке
5.0
Розмарин, наверное, одна из моих самых любимых приправ для мяса и рыбы. Он делает блюда пикантными, лишь дополняя их вкус и не перекрывая его. То же можно сказать и про тмин. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 21.12.2016
Курица с яблоками и черносливом
3.9
Курица с яблоками — это вкусно, а курица с яблоками и черносливом — еще вкуснее! Готовить ее несложно, а блюдо получается изумительное — попробуйте! 🙂 …далее
Добавил: Kurzyupa 16.08.2013
Говядина «Веллингтон»
Необычайно вкусное и красивое блюдо родом из Англии — говядина «Веллингтон». Мясо, которое запекается вместе с луком и грибами, по определению не может быть плохим. Давайте разберемся с рецептом. …далее
Добавил: Марина Немец 24.05.2017
Горячее на День Рождения — рецепты с фото на Повар.ру (195 рецептов горячего на День Рождения) / страница 5
Тушеные потроха
5.0
Приготовьте очень вкусное и необычное блюдо — тушеные потроха. Даже, если обычно вы их не покупаете, рекомендую попробовать. И, возможно, это блюдо вас приятно удивит! Пробуем? …далее
Добавил: Елена Alex 08.05.2016
Свиная отбивная
4.5
Простой рецепт отбивных для почитателей жареной свининки. Пошаговое приготовление с фотографиями. …далее
Добавил: Sava 18.10.2012
Курица с сюрпризом
4.5
Пошаговый рецепт приготовления курицы с сюрпризом. …далее
Добавил: Deemmaq 18.06.2012
Медальон из говядины
4.2
Правильно приготовленный кусок мяса — это лучшее, что можно подать на стол. Медальон из говядины, приготовленный по этому рецепту — блюдо именно такого разряда. …далее
Добавил: Aelita 07.01.2013
Куриный рулет с креветками
5.0
Куриное мясо считается практически универсальным продуктом, из которого готовятся сотни блюд. Одно из таких — куриный рулет с креветками. Это для любителей и мяса, и морепродуктов. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 06.02.2017
Курица в мешочке
3.5
Аппетитные куриные голени, нежная картофельная начинка, хрустящее румяное тесто… это блюдо своим внешним видом очень заинтересует гостей. Такой способ приготовления станет одним из ваших любимых. …далее
Добавил: Арина Вольская 12.04.2017
Свинина с грибами под сыром
4.6
Рецепт свинины с грибами и сыром — замечательное блюдо для новогоднего стола. Праздничная сервировка, нежное и сочное мясо, великолепный пряный аромат — блюдо соответствует всем критериям качества. …далее
Добавил: Jess 23.11.2012
Клубочки ниток
4.6
Вы что-то ищете оригинальное на гарнир или на закуску? Тогда встречайте — клубочки ниток. Это блюдо из курицы Вас не только удивит внешним видом, но и порадует своим вкусом. …далее
Добавил: Алиса 18.10.2012
Свиные рулетики
3.7
На обед, ужин, праздничный стол и даже на пикник такие аппетитные рулетики из свиной отбивной с начинкой из жареных грибочков станут настоящей находкой для каждой хозяйки. Попробуйте повторить дома! …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.02.2017
Кабачки с мясом
4.0
Кабачки с мясом сочетаются просто великолепно, однако большие куски мяса с кабачками я не люблю, поэтому смешиваю этот овощ с мясным фаршем. Получается очень сочная и нежная запеканочка. …далее
Добавил: Roksolana 06.08.2012
Петух в вине
4.2
Петух в вине — изысканное французское блюдо, которое можно приготовить и на своей домашней кухне. Как по мне, блюдо имеет полное право называться праздничным — и выглядит торжественно, и вкусно очень. …далее
Добавил: Павел 28.10.2012
Праздничный гусь
3.7
Всем нам на праздник хочется удивить и порадовать своих домочадцев и гостей каким-нибудь необычным и вкусным блюдом. Я предлагаю приготовить вам гуся с интересной нежной начинкой. …далее
Добавил: Арина Вольская 10.04.2014
Говяжьи ребрышки тушеные
3.5
Говяжьи ребрышки тушеные с шампиньонами в вине — это исключительное и изысканное блюдо, которое впервые я попробовала в дорогом ресторане, сегодня ребрышки я готовлю дом сама. Присоединяйтесь! …далее
Добавил: TomaB 26.10.2014
Гусь, фаршированный яблоками
4.1
Если вы ждете гостей и не знаете, чем их побаловать, предлагаю классический рецепт гуся, фаршированного яблоками. Именно яблоки дополняют вкус мяса и делают его удивительно пикантным. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 26.05.2014
Фузилли с ветчиной и брокколи
5.0
Как разнообразить пасту в домашних условиях? Попробуйте приготовить фузилли с ветчиной и брокколи. Вкуснейшие крученые макароны с брокколи и ветчиной в сливочном соусе наверняка вам понравятся. …далее
Добавил: Josephine91 08.05.2016
Кунг Массаман
Если вы любите необычные сочетания вкусов, тогда эта жемчужина тайской кухни вам обязательно понравится. Хотите попробовать нечто новое? Вот рецепт приготовления Кунг Массаман с мясом и картошкой. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.05.2016
Запеченный картофель с начинкой
4.4
Запеченный картофель с начинкой — шикарный гарнир к мясному блюду. Очень сытный, привлекательный и красивый гарнир для некоторых (например, для вегетарианцев) может стать отдельным серьезным блюдом! …далее
Добавил: Наталья 04.09.2012
Отбивные по-французски
4.3
Название этого рецепта в какой-то степени условно — отбивные по-французски это самые обычные отбивные, только запеченные под сыром. К французской кухне — никакого отношения. Но главное — вкусно ведь! …далее
Добавил: Kurzyupa 05.12.2013
Лаванги
4.3
Лаванги — это восхитительное блюдо из цыпленка, которое традиционно готовят в южных регионах Азербайджана. Делюсь секретами приготовления! …далее
Добавил: Борис 30.09.2012
Телячья вырезка
5.0
Телячья вырезка, как и любое другое мясо, можно подать на праздничный стол или на ужин. Можно приготовить к ней соус, например, ягодный или цитрусовый. Рассказываю, как приготовить телячью вырезку. …далее
Добавил: Наталья Польщак 23.05.2017
Курица с креветками
5.0
Встречалось ли вам сочетание мяса птицы и морепродуктов в одном блюде? Чтобы вкус такой вариации получился правильным, стоит выбирать только проверенные рецепты, такие, как мой. Внимательно изучите! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.06.2017
Тушеный говяжий язык
3.0
Отличный рецепт языка с грибным соусом. Каждый ингредиент дополняет вкусовую палитру, создавая изумительное ароматное и сытное блюдо. Читайте, как приготовить тушеный говяжий язык. …далее
Добавил: Андрей Епанешников 20.03.2017
Шашлык из курицы в мультиварке
3.6
Шашлык из курицы в мультиварке — вкусное, легкое и, одновременно, сытное блюдо, идеально подходящее для диетического питания. Особенно актуально в тех случаях, когда очень хочется шашлычка, а на природу поехать нет возможности. …далее
Добавил: Kurzyupa 22.05.2014
Курица пири-пири
4.8
Курица пири-пири — блюдо из арсенала португальских кулинаров, которое стоит освоить каждому из нас. Курица пири-пири — весьма острое блюдо, поэтому будьте осторожны. …далее
Добавил: Виталия 12.07.2012
Лосось, запеченный в духовке
Что может быть проще и вкуснее, чем запеченная красная рыба? Предлагаю посмотреть, как приготовить лосось, запеченный в духовке. До банальности простое и изумительно вкусное блюдо. Готовим! …далее
Добавил: Юлия Резник 13.02.2017
Фаршированная гусиная шейка
4.0
Несложный рецепт приготовления фаршированных говядиной утиных или гусиных шеек. …далее
Добавил: MayaMalikova 12.03.2012
Лодочки из картофеля
4.4
Всего три ингредиента, зато какое колоритное и вкусное блюдо у нас получается! Вы можете порадовать своих родным необычным ужином, смело выставлять лодочки на праздничный стол. Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Dashuta 24.08.2013
Седло ягненка в духовке
Если вам интересно, как приготовить седло ягненка в духовке, предлагаю последовать простому рецепту. Получится невероятно ароматное, вкусное и изысканное блюдо, которое покорит даже заядлых гурманов. …далее
Добавил: Наталья Польщак 14.05.2017
Запеченная говяжья вырезка с розмарином
5.0
Потрясающе нежное, ароматное и аппетитное блюдо я хочу предложить вам на пробу. Сочное мясо, томленное при низкой температуре в духовке, наверняка покорит ваше сердце 🙂 Запоминайте рецепт! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 21.04.2018
Куриные бедра с горчичным соусом
5.0
Основу соуса для курицы составляет именно горчица, а в остальном можете добавить больше сладости, остроты или пикантности. Оцените рецепт приготовления куриных бедер с горчичным соусом. …далее
Добавил: Антон Сорока 06.08.2018
Свиная вырезка с горчицей
4.0
Приготовление блюда потребует от вас минимальных усилий и набора продуктов. В результате у вас будет нежнейшее и сочное мясо. Оцените рецепт, как приготовить свиную вырезку с горчицей. …далее
Добавил: Антон Сорока 31.03.2018
Куриные кармашки со шпинатом и чесноком
5.0
Куриные кармашки — блюдо, которое подойдет и для обычного будничного стола в качестве основного блюда, и для праздничного стола в качестве закуски в виде нарезки. Попробуйте приготовить! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 22.03.2018
Стейк рибай в маринаде с розмарином
5.0
Для хорошего стейка я предлагаю брать говядину, а еще лучше — мраморную говядину. По этому рецепту мясо получается сочное, с тонким ароматом розмарина. Степень прожарки регулируете вы сами. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 15.05.2018
Курица в панировке с соусом
2.0
Среди своих друзей не знаю ни одного человека, который бы отказался от хрустящих куриных домашних наггетсов. Раз в месяц все собираются у меня дома, и я радую их этим блюдом по данному рецепту. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2018
Филе миньон на кости
Изысканное и простое в приготовлении блюдо, готовить которое должен уметь любой уважающий себя кулинар. Итак, смотрите, как приготовить филе миньон на кости на обычной сковороде очень быстро и просто. …далее
Котлеты с начинкой из сыра и яицПредлагаю Вашему вниманию замечательный рецепт приготовления котлет с начинкой из сыра и яиц. Котлетки получаются очень нежными, воздушными и вкусными. Начинка из сыра, варёного яйца …
Предлагаю Вашему вниманию замечательный рецепт приготовления котлет с начинкой из сыра и яиц. Котлетки получаются очень нежными, воздушными и вкусными. Начинка из сыра, варёного яйца и зелени прекрасно дополняет мясную котлету. Подать такие котлетки можно с любым гарниром, как с картофелем и макаронами, так и с тушёными овощами. Фарш можно использовать свиной, куриный или смешанный. Я решила приготовить котлеты из куриного фарша.
Ингредиенты
Для приготовления котлет с начинкой из сыра и яиц нам потребуется:
фарш любой (у меня куриный) — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 1-2 зубчика;
яйцо — 1 шт.;
белый хлеб — 2 кусочка;
молоко — 2-3 ст. л.;
соль, специи — по вкусу.
Для начинки:
сыр твёрдых сортов — 100 г;
варёное яйцо — 2 шт.;
зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
растительное масло для жарки.
Этапы приготовления
Подготовить начинку для наших котлет. Яйца предварительно сварить вкрутую, затем остудить, почистить и натереть на мелкой тёрке. Сыр натереть на мелкой тёрке. Зелень вымыть, обсушить (я использовала только укроп) и мелко нарезать. В глубокой миске соединить измельченный сыр, яйца, зелень и тщательно перемешать начинку для котлет.
Кусочки белого хлеба залить молоком и дать немного размягчиться. Затем с помощью вилки или блендера размять хлеб до однородного состояния. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Лук почистить и мелко нарезать. Можно измельчить лук с помощью мясорубки или измельчителя. В глубокой миске соединить фарш, хлебное пюре, яйцо, лук. Добавить соль и специи по вкусу. Тщательно вымесить фарш.
Из фарша сформировать не тонкую (!) лепёшку. Если сделать тонкую лепёшку, есть вероятность, что стенки котлетки порвутся и начинка просто-напросто вытечет. На середину мясной лепёшки выложить немного начинки из яиц, сыра и зелени.
Завернуть начинку в фарш и сформировать котлету.
В сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Выложить получившиеся котлеты с начинкой на хорошо разогретую сковороду. Обжарить наши котлеты на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
Готовые котлеты с начинкой из сыра и яиц подать с любым гарниром. Котлетки получились невероятно нежными и пышными. Начинка внутри оказалась сюрпризом для моих домочадцев. Все оценили вкус этих котлет. Посмотрите, какие они красивые на разрезе.
Приятного аппетита!
Вкусные котлеты с начинкой из яйца и сыра
Осталось немного фарша после пельменей и задалась вопросом, что бы приготовить, чтоб всем хватило. Идеальный вариант — котлеты с сочной начинкой из яйца и сыра. Приготовление не займет много времени, а результат — очень вкусное блюдо. Хотелось бы заметить, что рецепт таких котлет с начинкой пригодится хозяйкам не только на каждый день. Такое блюдо из фарша с сюрпризом, отлично впишется в праздничное меню.
Для изготовления котлет с начинкой понадобится:
400 гр фарша;
1/2 луковицы;
3 яйца;
50 гр сыра;
30 гр сливочного масла;
4 хлебных сухарика;
100 мл молока;
соль;
зелень;
растительное масло.
Как сделать котлеты с начинкой из сыра и яиц
Сухари замочить в молоке. Отставить размокать.
Говорят, молоко нельзя, нужна холодная вода. Но, сколько готовлю — никогда не было промахов! С хлебом, та же история, но без хлеба котлеты жесткие. Поэтому, я всю жизнь делаю такие котлетки: с хлебом замоченным в молоке. Котлеты всегда получаются очень сочные и мягкие. Хлеб, обычно, не добавляю в рубленые котлеты.
Два яйца поставить вариться.
К фаршу добавить измельченный лук. Размешать. Сухари размять, не отжимать, пусть молоко остается для сочности блюда. Добавить фарш, вбить яйцо, посолить. Основная часть готова.
Теперь начинка.
Вареные яйца остудить, почистить и натереть на крупную терку. Сыр натереть на мелкую терку. Объединить.
Добавить зелень. Масло, также, натереть на терку. Начинку размешать.
Котлеты удобно формировать в ладони. Тарелку использовать не нужно, здесь, она послужила для наглядности фото. Поэтому, фарш расстелить на ладонь, разместить начинку и скрутить пирожком. Если мясо пристает к рукам, то ладони окунуть в воду.
Обжарить котлеты на сковороде.
С двух боков.
Слегка мокрый фарш сделает котлеты нереально мягкими, а сливочное масло начинке придаст деликатную сочность.
Вкусные сочные котлеты с нежной начинкой готовы. Только грибная начинка может выступить конкурентом данной (из сыра и яиц), но это дело вкуса.
Буду рада узнать понравился ли Вам рецепт моих котлет с начинкой. А какие готовите Вы? Пишите в комментариях.
Куриные котлеты с сыром и яйцом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим куриные котлеты с яйцом и сыром внутри
Идея котлет с начинкой уже не нова, но как же хочется побаловать своих домашних не совсем привычным блюдом. Этот рецепт нашла в блоге Алии, за что ей безмерно благодарна.
Котлеты получаются мягкими, потому что в фарш я не стала добавлять яйцо, и сочными, так как, в начинке присутствует сыр и сливочное масло. Сыр и масло тают при жарке, смешиваясь с ароматами зелени, а на выходе мы имеем хрустящую румяную корочку и нежную, душистую, сочную начинку.
Как приготовить «Куриные котлеты с сыром и яйцом» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления котлет с начинкой из сыра и яйца возьмём все необходимые продукты: фарш куриный, яйца, масло сливочное, чеснок зелёный, сыр твёрдый, молоко, хлеб, растительное масло, чёрный перец и соль. Зелень для начинки можно взять любую, какая есть в наличии. У меня были перья чеснока и зелёный салат.
Шаг 2
Ссылка
К фаршу добавить прокрученные в мясорубке замоченный в молоке белый хлеб, репчатый лук, перья чеснока. Посолить, поперчить и вымешать, чтобы получился однородный фарш.
Шаг 3
Ссылка
Сыр натереть на мелкой тёрке, чеснок и лист салата мелко нарезать.
Шаг 5
Ссылка
Соединить отварные яйца, натёртый сыр, зелень любую и мягкое сливочное масло. Посолить по вкусу, перемешать. Начинка готова.
Как размягчить масло
Шаг 6
Ссылка
Влажными руками сформировать лепёшку из фарша, в центр положить немного начинки и слепить котлету.
Шаг 7
Ссылка
Обвалять котлету в смеси манки и муки, чтобы получилась хрустящая корочка.
Шаг 8
Ссылка
Обжарить котлеты на растительном масле.
Шаг 9
Ссылка
Подавать с любым гарниром или салатом.
Шаг 10
Ссылка
Вот такие сочные котлетки получаются на срезе.
Куриные котлеты с начинкой из сыра и яйца пошаговый рецепт с фото и описанием
Котлетки с начинками из сыра и яйца всегда будут актуальны. Ведь это сытное, аппетитное и доступное блюдо. Оно будет выгодно смотреться как на праздничном застолье, так и на семейном обеде.
Приготовить такое блюдо несложно. Уверена, оно получится даже у тех, кто не часто готовит. Попробуйте разнообразить свое привычное мясное меню с этим рецептом. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.
Ингридиенты рецепта Куриные котлеты с начинкой из сыра и яйца
Готовим Куриные котлеты с начинкой из сыра и яйца
Подготовим яйца для куриных котлеток с начинкой из сыра
Яйца помоем и отварим 10 минут после закипания.
Натрем яйца
Яйца почистим и натрем на терке.
Подготовим сыр для котлеток с начинкой из яиц
Сыр натрите на терке.
Подготовим чеснок
Чеснок почистим и продавим через чеснокодавилку.
Подготовим петрушку для куриных котлет с начинкой из сыра и яйца
Петрушку помоем и нарежем.
Формируем котлетки
Из фарша формируем небольшую лепешку мокрыми руками. В центр лепешки выкладываем начинку и защипаем края.
Разогреем сковороду для куриных котлет с начинкой из сыра и яйца
Сковороду с небольшим количеством растительного масла поставим на огонь, чтобы разогреть.
Обжарим котлеты
Котлеты обжарим на небольшом огне с двух сторон.
Подаем куриные котлеты с начинкой из сыра и яйца
Котлеты подаем к столу.
Рекомендуем Вам приготовить
Котлеты с начинкой из яиц и сыра
Если вы не знаете, как разнообразить меню, то попробуйте приготовить необычные котлеты. Например, запечь котлеты в печи, они получаются менее жирными и зажаренными, чем на сковороде. Запекать можно обычные котлеты, но лучше запечь котлеты с начинкой. Сегодня мы приготовим сочные запеченные котлеты с яйцом под сырной корочкой в духовке.
Для фарша берем жирную свинину и говядину, можно взять нежирную говядину и свинину и кусочек сала. Измельчаем мясо в мясорубке. Бросаем к изрубленному мясу соль, свежемолотый черный или смесь перцев, а также один белок.
Отдельно размачиваем в воде ломти белого хлеба, отрываем корки и отжав излишнюю влагу, кладем мокрый мякиш. Половинку очищенной от шелухи луковицы трем на самой мелкой терке — луковое пюре отправляем следом за хлебом. Вымешиваем все компоненты до полного соединения.
Перекладываем полуфабрикат в полиэтиленовый пакет, скручиваем жгутом свободные края и с силой несколько раз ударяем импровизированным мешком по столу — то есть удобным способом отбиваем фарш и достигаем необходимой для формовки котлет пластичности.
Делим массу надвое, скатываем чуть продолговатые заготовки — сверху продавливаем углубление для будущей начинки. Укладываем две крупные котлеты на противень с промасленным пергаментом. Если готовят с перепелиными яйцами, заготовки уменьшают и вместо двух массивных лепят четыре небольшого размера. Прогрев загодя духовку, запекаем при температуре 180 градусов первые 15 минут.
Вбиваем по яйцу, наполняя серединки полуготовых котлет.
Присыпаем горкой сырной стружки, возвратив в печь, держим при том же нагреве следующие 10-15 минут до расплавления сыра. Сколько запекать котлеты в духовке? Котлеты запекаются в два этапа, всего по времени у нас на запекание котлет уйдет 30-35 минут.
Украшаем котлеты, запеченные в духовке с сыром зеленью, подаем с соленьями или свежими овощами. Эти котлеты можно приготовить сразу с гарниром, если положить их на слой порезанного картофеля.
Котлеты в духовке с яйцом и сыром
Котлеты в духовке с яйцом и сыром
При упоминании про котлеты, сразу возникает ассоциация с любимыми домашними и сочными котлетами жаренные на сковороде, со своим неповторимым, и дразнящим ароматом (такие рецепты можно у меня посмотреть на сайте).
А в этом рецепте предлагаю не менее интересный рецепт из турецкой кухни — котлеты с яйцом и сыром. Как видно на фото, наши котлеты будут с начинкой из яйца, а сверху сделаем шапочку из сыра. Яйца для так называемых фаршированных котлеток будем использовать сырые, а все это чудесное и очень вкусное блюдо будем запекать в духовке.
Вот такие вкуснейшие котлеты, «фаршированные» яйцом и сыром у нас получились, понравился рецепт, поделитесь с друзьями.
Очень вкусные котлеты приготовленные в духовке с начинкой из яиц и сыра, блюдо готовиться быстро, рецепт простой и выполнен пошагово с фото.
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Время приготовления
25-30 минут
Инструкции
Подготовим продукты для приготовления фаршированных котлет «гнезда» с яйцом и сыром. Как приготовить фарш вы можете посмотреть на моем сайте переходя по ссылке выше в тексте. Из этого объема фарша у меня выходит 6 котлет из расчета на одну котлету 110-115 гр. фарша. Соответственно количество яиц, соответствует количеству котлет.
Хорошенько отбить готовый фарш и сформировать заготовки для котлет (шарики).
Противень в котором будем запекать котлеты смажем растительным маслом. Перекладываем подготовленные колобки и руками формируем в них углубление с бортиками.
В каждое «гнездо» разбиваем по одному яйцу, немного посолим и поперчим.
Посыпаем котлеты «шапочкой» сыра и ставим запекаться в разогретую духовку до температуры 180-200 градусов на 25-30 минут.
Как только на котлетах появилась золотистая корочка на сыре, можно доставать их из духовки.
Котлеты с яйцом и сыром готовы. Вот такими аппетитными котлеты получаются в разрезе. Приятного вам аппетита!
Мясные котлеты с яично-сырной начинкой жареные в кляре
Мясные котлеты с яично-сырной начинкой жареные в кляре – иногда их ещё называют котлеты «Птичье молоко» — блюдо очень вкусное, которое не стыдно поставить на любой праздничный стол, даже на новогодний. Конечно, времени на готовку потребуется побольше, чем на обычные котлеты, но результат того заслуживает: начинка получается нежная, а сами котлетки — очень сочные. По своему усмотрению кляр Вы можете сделать любой другой, и тогда котлеты приобретут несколько иной вкус.
Для приготовления этого блюда (ориентировочно 10 котлет) потребуется: 500 граммов любого мясного фарша, только не очень жирного, соль, молотый перец, 1 луковица, по желанию 1-2 зубчика чеснока, специи по Вашему вкусу. Кляр: 2 сырых куриных яйца, 100 граммов майонеза, соль, пищевая сода на кончике ножа, мука по потребности (примерно 1 стакан). Начинка: 2 вареных яйца, 100 граммов сыра твердых сортов, 100 граммов сливочного масла. Для жарки: растительное масло или жир.
Берем готовый мясной фарш, лучше смешанный, добавляем туда измельченный лук, по желанию ещё чеснок, соль, молотый черный перец, хорошенько вымешиваем, добавляя воду или молоко, чтобы фарш получился однородный, достаточно вязкий, но не очень жидкий, и из него можно было делать лепешки. Я взяла заранее подготовленный фарш.
Пусть фарш стоит, немного набухает, а в это время можно заняться начинкой. Сыр натираем на крупной терке.
Сваренные вкрутую яйца очищаем, и тоже натираем на крупной терке.
Перемешиваем сыр с яйцами. Затем фарш делим на равные части, скатываем плотные колобочки, и затем, руками, на доске, разминаем из каждого колобка лепешку.
На лепешку выкладываем примерно столовую ложку начинки, сверху тонкий брусочек сливочного масла.
Залепляем лепёшку в виде пирожка,
плотно скатываем.
После этого котлеты отправляем в холодильник, и начинаем заниматься кляром. Берем сырые куриные яйца,
добавляем к ним майонез, по щепотке соли и пищевой соды,
перемешиваем, а лучше, взбиваем, и начинаем постепенно добавлять муку.
Муки добавляем столько, чтобы тесто получилось как на оладьи, то есть, не очень густое, но и не очень жидкое. На среднем огне хорошенько разогреваем растительное масло или жир, главное, чтобы масла было достаточно, и бока у котлет прожаривались, достаем из холодильника котлеты, и обмакнув каждую в кляр,
выкладываем на сковороду, оставляя между ними расстояние. Когда котлеты снизу зарумянятся,
переворачиваем их, и жарим до тех пор, пока они не зарумянятся со всех сторон.
Снимаем их со сковороды, выкладываем на несколько минут на бумажные плотные салфетки или полотенца, чтобы убрать излишки жира после жарки, и в горячем виде подаем к столу.
Впрочем, и в холодном виде котлетки тоже вкусны, а некоторые их любят охлажденными ещё больше.
Приятного Вам аппетита!
Куриные котлеты, фаршированные сыром, с горчичным соусом Рецепт
В своем прекрасном риффе на классическом курином кордоне блю Марсия Кизель заменяет тяжелую начинку из ветчины и швейцарского сыра на сливочную хаварти и тимьян. Вместо того, чтобы утяжелить котлеты густой панировкой, она обжаривает их в легкой панировке из муки и яиц.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4
Время подготовки:
0
часы 20
минут
Общее время:
0
часы 50
минут
4 куриные котлеты
4 ломтик простого сыра хаварти
4
чайная ложкаизмельченный тимьян
1/2
c. куриный бульон
1/4
c. жирные сливки
1
ст. Дижонская горчица
1
чайная ложкаДижонская горчица
поваренная соль
Свежемолотый перец
2 большие яйца
2
ст. Свежий тертый сыр Пармиджано-Реджано
мука общего назначения
оливковое масло первого отжима
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Используя небольшой нож, вырежьте карман размером 4 на 3 дюйма на стороне каждой куриной котлеты. Вставьте ломтик хаварти и распределите по 1 чайной ложке тимьяна в каждый карман; осторожно нажмите, чтобы закрыть.
В небольшой кастрюле отварите куриный бульон и сливки на умеренно сильном огне, пока не уменьшится температура до 1/2 стакана, примерно 5 минут. Вмешайте горчицу и варите 30 секунд, несколько раз взбивая.Приправить солью и перцем и снять с огня.
Взбейте яйца в неглубокой миске. Добавьте пармезан-реджано. В другую неглубокую миску насыпьте муку.
В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1/4 дюйма оливкового масла. Приправить котлеты солью и перцем. Обвалять 2 котлеты в муке, стряхивая излишки, затем обвалять взбитым яйцом. Жарьте на умеренно сильном огне до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на большой противень с бортиками. Обварить и обжарить оставшиеся котлеты.
Запекайте курицу примерно 12 минут, пока она не станет полностью готовой. Разогреть горчичный соус и разлить по тарелкам. Выложите котлеты в соус и подавайте.
Ищете другие рецепты курицы? Попробуйте наши коллекции из рецептов куриных грудок , рецептов куриных запеканок и рецептов оставшихся куриных грудок .
Люси Шеффер
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Куриные грудки в панировке, фаршированные шпинатом и сыром
Куриные грудки с начинкой из сырного шпината, запеченные в соусе маринара, хрустящие снаружи, сочные и ароматные внутри, и с минимальными усилиями можно приготовить шикарный ужин!
Курица, фаршированная шпинатом и сыром, стала классикой ужина. Нам больше всего он нравится из-за того, что он низкоуглеводный и включает много шпината для самых маленьких. Сделать это довольно легко, как только вы научитесь, и вы всегда можете сделать это заранее и разогреть по мере необходимости.
Он также очень хорошо представлен, так что это плюс. Надеюсь, вам понравится эта здоровая низкоуглеводная еда так же, как и нам, и вы произведете впечатление на своих близких!
Для начала обжарьте чеснок в масле в течение нескольких секунд. Затем добавьте свежий шпинат. Вы также можете использовать размороженный замороженный шпинат вместо свежего, но вам понадобится только небольшое количество, так как шпинат уже завял.
Обжарить чуть меньше минуты, затем выключить огонь и дать остыть, пока готовишь курицу.
Перемешайте куриную грудку и измельчите, чтобы выровнять.
Положите несколько чайных ложек шпината на курицу и полейте своим любимым сыром. Можно использовать моцареллу, перец джек, чеддер или сливочный сыр. Я использовал перца. Обваляйте куриные грудки, а затем обваляйте их, обваляя в яйцах, а не в панировочных сухарях.
Жарить на сковороде 8-10 минут или пока курица не станет золотистой со всех сторон.После обжаривания положите курицу в 1 стакан соуса маринара и запекайте 15 минут. Маринара не является обязательной, и курицу можно запекать без нее.
Я люблю запекать ее либо в маринаре, либо в сливочном соусе, а иногда запекаю курицу без соуса. После того, как курица остынет не менее 5 минут, нарежьте ее на 4 больших ломтика и подавайте с соусом или с вашим любимым салатом.
Куриные грудки в панировке, фаршированные шпинатом и сыром
Распечатать Показатель
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 4
калорий: 597 ккал
Автор: Layla
Ингредиенты
4 куриных грудки без кожи и костей
3 больших измельченных зубчика чеснока
4 стакана нарезанного свежего шпината
1 столовая ложка оливкового масла
соль перец по вкусу
8 унций моцареллы или сыра перчинный
Панировка
2 яйца
1 1/2 стакана панировочных сухарей панко
1/2 стакана итальянских панировочных сухарей по желанию
1/4 стакана растительного масла или рапса для жарки
1 стакан соуса маринара
Инструкции
Предварительно нагрейте духовку до 375 градусов F. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте около 20 секунд, пока он не начнет подрумяниваться по краям. Добавьте шпинат, приправьте солью и перцем. Готовьте примерно минуту, пока шпинат не увядет (вы также можете использовать размороженный замороженный шпинат вместо свежего, но вам понадобится только небольшое количество, так как шпинат уже завял). Отложите, чтобы остыть.
Пока шпинат остывает, бабочкой и даже растолочь куриные грудки.Сверху выложите 2-3 чайные ложки шпината и 2 ломтика моцареллы или перца. Плотно скатать. Повторите то же самое с оставшейся курицей.
Подготовьте панировочную станцию. Разбейте 2 яйца в большой тарелке. Смешайте панко и итальянские панировочные сухари в другой тарелке. Обваляйте курицу в мыльном растворе, а затем в панировочных сухарях.
Нагрейте 1/4 стакана масла в 8 или 10-дюймовой сковороде на среднем огне, пока масло не станет горячим и не начнет мерцать. Добавьте курицу в масло и готовьте 1-2 минуты со всех 4 сторон, пока курица не станет золотисто-коричневой со всех сторон.
Налейте 1 стакан соуса маринара в безопасную форму размером 13 × 9. Выложите куриные грудки в соус и запекайте 12-15 минут. Выньте из духовки и дайте остыть не менее 5 минут перед нарезкой.
Куриная грудка, фаршированная беконом и сливочным сыром
После того, как вы попробуете эту куриную грудку, фаршированную беконом и сливочным сыром, вам больше не захочется никакой другой сорт курицы.Идеально приправленный сливочным сыром, моцареллой и беконом, это будет ваше новое любимое блюдо! Другие наши любимые рецепты с начинкой из курицы — это курица, фаршированная ветчиной и сыром, курица, фаршированная шпинатом, и фаршированная курица буйвола!
Куриная грудка, фаршированная беконом и сливочным сыром
Прежде всего, бекон и сливочный сыр, начиненные чем-нибудь, в моей книге являются победителями. Если вы любите бекон и сливочный сыр, обязательно попробуйте Bacon Jalapeno Poppers и Bacon Ranch Cheese Ball Bites.Я готовил такие закуски целую вечность и решил, что хочу добавить немного больше протеина в свои любимые. Итак, курица с начинкой должна быть хорошей, не так ли? Правильно!
Как приготовить рецепт фаршированной куриной грудки
Чтобы приготовить этот рецепт фаршированной курицы, давайте начнем со сбора необходимого оборудования. Вам понадобятся три маленькие миски, тарелка, венчик, разделочная доска и острый нож. Вытащите три маленькие миски. В первой миске вы взбейте яйца.Вторая миска будет содержать панировочные сухари, сыр пармезан и чесночный порошок. Наша последняя миска для нашей смеси сливочного сыра (сливочный сыр, чесночный порошок, моцарелла и (мой любимый) бекон). Тарелка (или широкая миска) должна содержать вашу муку. Отложите все это в сторону, потому что, прежде чем вы сможете пойти дальше, вам придется нарезать куриные грудки бабочка.
Как бабочки куриную грудку
Начнем с разделочной доски и начнем делать курицу бабочки. Если вы никогда не делали этого раньше, есть несколько вариантов.Вы можете попросить хороших сотрудников за мясным прилавком сделать это за вас. Они делают это бесплатно. В противном случае можно сделать это по старинке, ножом. По сути, поджаривание курицы означает, что вы собираетесь разрезать курицу пополам, не разделяя ее полностью. По сути, это способ сделать курицу тоньше и длиннее (и легче набивать). Положив одну руку на верхнюю часть куриной грудки, а другую на нож, аккуратно прорежьте самую толстую часть курицы, но остановитесь, прежде чем прорезать полностью.Верх и низ курицы должны оставаться вместе, складываясь в форму бабочки.
Фаршированная куриная грудка
Теперь, когда все готово, можно приготовить фаршированный цыпленок. Наполните каждую куриную грудку смесью сливочного сыра и закройте куриную грудку как можно лучше. Я обнаружил, что хорошо намазать смесь сливочного сыра перед тем, как закрыть ее. Если хотите, можете закрепить зубочистками, но в этом нет необходимости.Обваляйте каждую грудку мукой, затем яйцом и, наконец, смесью из панировочных сухарей. Выложите каждую куриную грудку на форму для запекания и поставьте в духовку на 30-45 минут или пока термометр для мяса не покажет 165 ° F.
Запеченная куриная грудка, фаршированная
На мой взгляд, приготовление этого блюда — действительно единственный выход. Хрустящая часть курицы прекрасно сочетается со сливочным содержимым, запеченным внутри курицы. Другой вариант — обернуть курицу в беконе, а не только добавить ее в начинку.Вы должны быть осторожны с таймингом, делая это таким образом, потому что в зависимости от толщины вашего бекона он может получиться немного мокрым. Я готовлю так, и я обычно ставлю бекон в духовку примерно на 10 минут, прежде чем обернуть им курицу. Это предварительно приготовит бекон, чтобы он лучше поджарился в процессе выпечки. Кстати, мне нравится хрустящий бекон.
Ищете другие рецепты ужина?
Попробуйте некоторые из моих самых любимых рецептов ужинов!
Суп с лазаньей
Жаркое в горшочке
Цыпленок по-флорентийски
После того, как вы попробуете эту куриную грудку, фаршированную беконом и сливочным сыром, вам больше не захочется никакой другой сорт курицы. Идеально приправленный сливочным сыром, моцареллой и беконом, это будет ваше новое любимое блюдо!
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американец
Ключевое слово: Курица, фаршированная беконом и сливочным сыром
Количество порций: 4
Калорийность: 687 ккал
Автор: Аманда Реттке — iambaker.net
Цыпленок
4
куриные грудки без кожи и костей
2
яйца
1
кружка
(108 г) панировочных сухарей
1/2
кружка
(50 г) сыра пармезан,
мелко натертый
1
чайная ложка
(2.8 г) чесночный порошок
1/2
кружка
(62,5 г) универсальная мука
Смесь сливочного сыра
8
унции
(226,8) сливочный сыр
1
чайная ложка
(2,8 г) чесночного порошка
5
ломтики
бекон,
приготовленный и раскрошенный
1
кружка
(112 г) сыра моцарелла,
измельченный
Бабочка каждая куриная грудка.В качестве бабочки надрежьте толстую часть грудки и разрежьте по направлению к тонкой части, стараясь не прорезать полностью на другую сторону. У вас должна получиться куриная грудка (по форме напоминающая бабочку).
В небольшой миске взбейте яйца венчиком.
Во второй миске смешайте панировочные сухари, сыр пармезан и чесночный порошок.
Разложите муку на тарелке или широкой миске.
В третьей небольшой миске смешайте смесь сливочного сыра, включая сливочный сыр, чесночный порошок, раскрошенный бекон и тертую моцареллу
Разделите смесь сливочного сыра на 4 куриные грудки, разложив так, чтобы она покрывала, и сложите грудку.
Обваляйте каждую грудку в муке, осторожно обмакивайте фаршированные грудки в яичной смеси, а затем обваляйте в хлебной смеси.
Выложите на противень и запекайте в духовке 30-45 минут (время зависит от размера куриной грудки).
ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ОСТАВШИХСЯ: Остатки курицы можно хранить в холодильнике до 3-4 дней в герметичном контейнере. Лучше всего плотно завернуть в полиэтиленовую пленку.
встретить
Аманда Реттке
Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на все случаи жизни — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15 лет своего существования в блоге она была представлена и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade и многие другие.
Разогрейте широкую кастрюлю с толстым дном в течение 2 минут на среднем огне; снимите пластиковую оболочку с чоризо и готовьте 5–6 минут, разбивая чоризо по мере приготовления, переложите приготовленное чоризо в миску и оставьте до тех пор, пока не понадобится.
3
В том же горшке; добавьте 1 чайную ложку растительного масла, лук, чеснок и тушите в течение 1 минуты. Добавьте капусту, ¼ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки черного перца и тушите в течение 1 минуты или до тех пор, пока капуста не станет немного увядшей. Резервировать до тех пор, пока не понадобится.
4
На разделочную доску выложить куриные котлеты. Оберните курицу полиэтиленовой пленкой и толчите ее молотком до толщины 1/8 дюйма. Приправьте куриные котлеты с обеих сторон чайной ложки соли и чайной ложки черного перца.
Приготовьте 2 миски или неглубокие блюда. В первой чаше; взбить яйцо с 2 столовыми ложками воды. Во второй чаше; смешать сыр Котия, панировочные сухари и черный перец.
7
Осторожно окуните фаршированные котлеты в мытье для яиц и дайте стечь лишним яйцам. Обвалять курицу в смеси Котия / хлебные крошки. Выложите панированные котлеты на противень или противень, выстланный пархементной бумагой, стороной шва вниз. Запекайте курицу в течение 10 минут, переверните и запекайте еще 10 минут или до тех пор, пока куриные котлеты не станут золотисто-коричневыми и не достигнут внутренней температуры 165˚F.
8
Пока курица запекается, растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне в течение 30 секунд.Добавьте сметану, оставшиеся стакана тертого сыра чихуахуа®, перец, мускатный орех, соль и приготовленное вино. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне 3-4 минуты, периодически помешивая, или пока соус не станет однородным и сыр полностью не расплавится. Добавьте нарезанную петрушку перед подачей на стол.
9
Задушите курицу, фаршированную чоризо и капустой, сырным соусом, подавайте и наслаждайтесь!
Разогрейте духовку до 375˚F. ; Разогрейте широкую кастрюлю с толстым дном в течение 2 минут на среднем огне; снимите пластиковую оболочку с чоризо и готовьте 5–6 минут, разбивая чоризо по мере приготовления, переложите приготовленное чоризо в миску и оставьте до тех пор, пока не понадобится. ; В том же горшке; добавьте 1 чайную ложку растительного масла, лук, чеснок и тушите в течение 1 минуты. Добавьте капусту, ¼ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки черного перца и тушите в течение 1 минуты или до тех пор, пока капуста не станет немного увядшей. Резервировать до тех пор, пока не понадобится .; На разделочную доску выложить куриные котлеты. Оберните курицу полиэтиленовой пленкой и толчите ее молотком до толщины 1/8 дюйма.Приправьте куриные котлеты с обеих сторон чайной ложки соли и чайной ложки черного перца. ; Равномерно намажьте каждую куриную котлету 3 столовыми ложками приготовленного чоризо, 3 столовыми ложками тушеной капусты и ¼ стакана тертого сыра чихуахуа®. Плотно обвалять фаршированную курицу. ; Приготовьте 2 миски или неглубокие блюда. В первой чаше; взбить яйцо с 2 столовыми ложками воды. Во второй чаше; смешать сыр Котия, панировочные сухари и черный перец. ; Осторожно окуните фаршированные котлеты в мытье для яиц и дайте стечь лишним яйцам.Обвалять курицу в смеси Котия / хлебные крошки. Выложите панированные котлеты на противень или противень, выстланный пархементной бумагой, стороной шва вниз. Запекайте курицу в течение 10 минут, переверните и запекайте еще 10 минут или до тех пор, пока куриные котлеты не станут золотисто-коричневыми и не достигнут внутренней температуры 165˚F. ; Пока курица запекается, растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне в течение 30 секунд. Добавьте сметану, оставшиеся стакана тертого сыра чихуахуа®, перец, мускатный орех, соль и приготовленное вино. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне 3-4 минуты, периодически помешивая, или пока соус не станет однородным и сыр полностью не расплавится.Добавьте нарезанную петрушку перед подачей на стол. ; Задушите курицу, фаршированную чоризо и капустой, сырным соусом, подавайте и наслаждайтесь!
Рецепт куриной грудки, фаршированной шпинатом и сыром
Сырное ресторанное блюдо из курицы (в одном из которых, вероятно, также будет бекон и заправка ранчо) испортит любой шанс, который у вас есть в хороший день еды. Тем не менее, примените те же самые привлекательные ароматы дома к хрустящей фаршированной куриной грудке, и вы останетесь невредимыми.
Питание:
500 калорий, 19 г жиров (4,5 г насыщенных), 790 мг натрия
На 4 порции
Вам понадобится
2 столовые ложки оливкового масла 2 унции прошутто, тонко нарезанного 4 чашки молодого шпината 1⁄4 чашки жареного красного перца 2 столовые ложки кедровых орехов Соль и черный перец по вкусу 4 куриных грудки без кожи и костей (6 унций каждая), толченых до 1⁄2 дюйма толщины (на многих рынках продаются уже измельченные куриные котлеты) 1⁄2 стакана тертого фонтина или сыра моцарелла 2 слегка взбитых яйца 2 стакана панировочных сухарей, предпочтительно панко
Как это сделать
Нагрейте 1⁄2 столовой ложки оливкового масла в сотейнике или чугунной сковороде на среднем огне.Когда жарко, добавьте полоски прошутто. Готовьте до легкой хрустящей корочки около 1 минуты.
Добавьте шпинат, перец и кедровые орехи. Готовьте, пока шпинат полностью не увядет, примерно 2–3 минуты. Приправить солью и перцем. Резерв.
Положите куриные грудки на разделочную доску. Слегка приправить солью и перцем.
Разделите смесь шпината и сыра на грудки, перемешивая компоненты к верхней части курицы. Оберните один конец курицы вокруг смеси и плотно скатайте, как будто готовите буррито.Закрепите концы зубочистками.
Смешайте яйца в неглубокой миске. Панировочные сухари смешать на тарелке с солью и перцем. Обваляйте курицу сначала в яйцах, затем в крошках, убедившись, что они полностью покрыты.
Вытрите сковороду. Нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте со всех сторон, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а курица не будет готовиться полностью, около 10 минут.
Ешьте этот совет
Пошаговая инструкция по начинке курицы:
Зачем тратить деньги на предварительно фаршированную курицу в супермаркете по завышенной цене, если дома можно сделать лучше за считанные минуты? Вот как.
Шаг 1: Накройте полиэтиленовой пленкой и разотрите до готовности. Шаг 2. Положите начинку на верхнюю часть мяса. Шаг 3: Сверните плотно, как спальный мешок; безопасный.
Этот рецепт (и сотни других!) Был разработан одним из наших «Готовьте это, а не то»! книги. Для более простых идей приготовления вы также можете купить книгу!
Рецепт куриных грудок с начинкой из ветчины и сыра | EatingWell
Это отличный и простой рецепт.Получилось вкусно, особенно для начинающего кулинара.
Легко и мило! Сделал это сегодня вечером, и это было здорово, и я не очень хорошо готовлю, и моему парню это очень понравилось (по-настоящему). Я использовал предварительно упакованный прошуитто из продуктового магазина, который я просто разорвал на очень мелкие кусочки, измельчил Джека и Чеддера и смешал дижон с небольшим количеством меда, прежде чем добавить его в смесь сыра и прошуитто.Я поджарил обе стороны на сковороде, а затем испек их в точном соответствии с инструкциями, и грудки были влажными, вкусными и отлично приготовленными. Я действительно не мог поверить в это, потому что я подумал, что они будут сухими (показывает, как мало я знаю о кулинарии — ХА!). Я на самом деле приготовил грудки ранее сегодня и оставил их в холодильнике с перекошенными зубочистками на несколько часов, а затем взял Яйца и панировку их и закончили готовить этим вечером. Для меня, хотя они требовали немного большей подготовки, чем я привык, они все же были очень легкими и полностью того стоили.Я подал им рисовый плов и салат (и десерт!), И мне не терпится завтра съесть остатки еды.
Это просто, но выглядит элегантно. Так вкусно, что сложно поверить, что он низкокалорийный! Любить это!
Нам с мужем очень понравилось это блюдо.Очень просто. Я добавила 1 часть меда в дижонский (я не большой поклонник горчицы). Было очень вкусно. Я бы рекомендовал поджарить его с ОБЕИХ сторон, прежде чем ставить в духовку. Определенно то, что у нас будет снова.
Этот рецепт отличный, и его легко приготовить.Мне понравилось, как курица оставалась красивой и влажной, а верх был красивым и хрустящим.
Было вкусно! Моему мужу это понравилось, и мне тоже. Довольно просто и быстро. Совершенно верно сделаю это снова!
Это было так хорошо! Он быстро стал любимцем всей семьи.
Попади в точку! Я использовала кусочек натурального канадского бекона (от Costco — никаких вредных нитратов и т. Д.) И ультратонкий ломтик швейцарского сыра (бренд Sargento — всего 40 калорий на ломтик) и полоскание деревенской дижонской горчицы на каждой грудке.Обмакнул их в миксеры для яиц, а затем в итальянские панировочные сухари. Подрумянили в оливковом масле (больше, чем требовалось в рецепте, потому что у меня было 4 гигантские груди) и приготовили их при температуре 375 градусов в течение 20 минут. Отлично. Они были восхитительны и попали в точку. Подается с пюре из цветной капусты и простым зеленым салатом. Плюсы: легко вкусно
Это простой рецепт, который отлично получается каждый раз, когда я его пробовала.
Как варить релиш, к чему подавать, какие продукты нужны, сколько нужно варить в кастрюле
Как варить релиш из огурцов ПродуктыСвежие или маринованные огурцы — 1 килограммВода — 1 стакан объёмом 250 …
Как варить релиш, к чему подавать, какие продукты нужны, сколько нужно варить в кастрюле
Как варить релиш из огурцов
Продукты Свежие или маринованные огурцы — 1 килограмм Вода — 1 стакан объёмом 250 миллилитров Уксус 9% — 50 миллилитров Соль — 1 чайная ложка Сахар — 120-150 грамм (в зависимости от сладости огурцов) Горчица обычная — 6 чайных ложек Мука — 50 грамм
Как сделать простой релиш 1. Если огурцы свежие — вымыть их и очистить от кожицы. Если огурцы маринованные — слегка отжать их от маринада. 2. Если огурцы свежие, мелко нарезать их, выложить в миску, добавить половину чайной ложки соли, перемешать и оставить на полчаса для стекания жидкости (жидкость не выливать). 3. В кастрюлю выложить мелко нарубленные свежие или маринованные огурцы, поставить на средний огонь. 4. Выложить в огурцы оставшуюся соль, 120-150 грамм сахара и уваривать при постоянном помешивании 10 минут. 5. Муку растворить в 0,1 литра слитой жидкости, влить к огурцам. 6. Положить горчицу, влить уксус, размешать и варить ещё 10 минут. 7. Банки и крышки простерилизовать, налить в банки сваренный релиш, закрутить и перевернуть до остывания.
Как варить релиш из зелёных помидоров
Продукты на 1 литр готовой закуски Зелёные помидоры — 7 крупных Болгарский перец сладкий и сочный — 2 штуки, можно разных цветов Винный уксус — 1/5 стакана Семена горчицы — 1 чайная ложка Сельдерей (семена) — 1 чайная ложка Репчатый лук — 2 головы Соль — 2 чайных ложки Сахар — 0,5-1 стакан по вкусу
Как сделать релиш из зелёных помидоров 1. Зелёные помидоры вымыть, кожицу не счищать, вырезать грубое основание плодоножки, нарезать кубиками стороной 1 сантиметр, посыпать 1 чайной ложкой соли и перемешать. 2. Выложить томатную нарезку в дуршлаг, устланный марлей, или большое сито, дать стечь лишней влаге в течение 1,5 часов. 3. Болгарский перец (блюдо выйдет особенно красочным, если взять красный, оранжевый или жёлтый перец; обычный бахчевой перец не подойдёт) сполоснуть и очистить от плодоножки и семян, нарезать кубиками стороной 0,5 сантиметра. 4. Репчатый лук очистить от шелухи и крупно нарубить. 5. В кастрюлю выложить рубленные помидоры и болгарские перцы, добавить все специи и добавки. 6. Довести будущий релиш до кипения и варить 30 минут на тихом огне при аккуратном помешивании — кусочки овощей не должны развариться. 7. В простерилизованные банки по плечики влить кипящий релиш, закрутить кипячёными крышками.
Фкуснофакты
— Релиш — это разновидность соуса, при этом в ингредиентах обязательно присутствуют маринованные или свежие мелко рубленные овощи и/или фрукты. Релиши имеют индийские корни, европейцы и затем американцы поразились разнообразию текстур и вкусов релишей. Сейчас блюдо распространено во всём мире. Дополнительной особенностью релишей считается измельчение овощей — они ни в коем случае не измельчаются в пасту, а рубятся на отличимые кусочки.
— Хотя в России название «релиш» пока не обладает широкой известностью, все, кто хоть раз пробовал классический хот-дог, знакомы с этим блюдом: смесь с мелко нарубленными маринованными огурцами — и есть релиш. Релиши, как правило, сочетаются с сосисками (в т.ч. в тесте), их можно добавлять в самодельные бургеры, к гарнирам, рыбе, котлетам и нежирному мясу, а также просто на крекере или хлебе.
— Название «релиш» с английского означает «закуска», «удовольствие».
Время чтения — 3 мин.
www.timeboil.ru
Огуречный соус — релиш
В Европу релиш – пряный соус, приправа из овощей попал из Индии, усилиями английских колонизаторов, которые тащили с индийского субконтинента все мало-мальски ценное.
Впрочем, долго он тут не задержался, перекочевал в Штаты, где сейчас релиш, который обычно готовят из маринованных огурцов – один из самых продаваемых соусов, наряду с кетчупом и горчицей.
Релиш хорошо дополняет вкус любых мясных блюд и является обязательным компонентом классического американского хотдога.
Нарежьте все овощи мелким кубиком. Если используете свежий огурец, его стоит очистить, присыпать солью и оставить, чтобы стекла жидкость, а соль смыть или замените его маринованным. Соедините все ингредиенты релиша в небольшой кастрюльке и уваривайте на малом огне около 20 мин, в конце добавив соль по вкусу. В зависимости от того, насколько вы восприимчивы к сладкому его может потребоваться больше или меньше.
Консистенция готового релиша – средне-густая, это скорее овощи в сиропе, а не сироп с овощами, так что если по истечении 20 мин. вы увидите, что в кастрюльке еще много жидкости – продолжайте уваривать дальше. После этого дайте релишу немного остыть и переложите в стерилизованную банку, не слишком надавливая на овощи. Релиш простоит в холодильнике несколько недель, подавайте его холодным к мясным блюдам.
Микояновский Главконсерв Наркомпищепрома СССР до войны выпускал релиш как приправу к мясным и рыбным блюдам – то есть в том же качестве, в котором он до сих пор употребляется за океаном.
Источник
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
vkusno.mirtesen.ru
Релиш — Хроники несварения — ЖЖ
Попался мне тут на глаза вот такой советский рекламный плакат 1940 года. Возник вопрос прямо сразу: что за релиш, почему не знаю? Позвонил маме, спросил, знает ли она что это такое, получил ответ, что лучше б я наконец-то поумнел и начал чем-нибудь полезным интересоваться. Полез в интернеты. Узнал следующее:
«Релиш — это соус, приготовленный из маринованных или нарезанных овощей или фруктов. Возник в Индии и с тех пор стал популярным во всем мире. Примерами служат чатни, балканский айвар и пинджур и североамериканский релиш — соленые огурцы (только не солёные, а маринованные) едят с хот-догами или гамбургерами».
Наш предвоенный релиш появился стараниями Анастаса Ивановича Микояна, который с 1934 года был у нас наркомом пищевой промшлености СССР и очень уважал американские пищевые технологии. Почему после войны релиш перестали выпускать можно списать на холодую войну и происки империалистов.
Поискал рецепты релиша, самый простой и наиболее подходящий под изображенные на плакате овощи оказался 8 pounds pickling cucumbersCucumber Pickle Relish:
чайная ложка семян укропа или сухого укропа; 4 cups white wine vinegarстакан белого винного уксуса.
1. In a food processor finely chop cucumbers.В пробить в блендере огурцы. *You will need to work in small batches. Place chopped cucumbers in a glass or stainless steel bowl and sprinkle with picking salt and turmeric.
2. Переложить огурцы в миску, посыпать солью с куркумой, влить водуAdd water, cover, and let stand in a cool place for 2 hours. и дать постоять в прохладном месте 2 часов.
3. Transfer to a colander placed over a sink and drain thoroughly.Отжать огурцы, промыть водойRinse with cool water and drain again. и ещё отжать. In a large stainless steel saucepan, combine drained cucumbers, onions, sugar, dill seeds and vinegar.
4. В кастрюлю выложить огурцы, измельчённый лук, сахар, семена укропа и уксус. Bring to a boil over medium-high heat. Довести до кипения на среднем огне.
5. Reduce heat and boil gently, stirring occasionally, until slightly thickened and vegetables are heated through (approximately 10 minutes). Уменьшить огонь и варить, помешивая, до загустения (примерно 20 минут).
modest-kukan.livejournal.com
Про батат и релиш: paprika_andlife — LiveJournal
Жёлто-оранжевый перекус. Жареный батат с сыром и паприкой + нектариновый релиш. В этот раз батат получился очень яркий.
С бататом всё просто. Нарезать на подходящие ломтики, обжарить с обеих сторон в масле, высушить на бумажной салфетке, посыпать паприкой и натёртым сыром (у меня английский чеддер + смесь пикантной и копчёной паприки). Подать с нектариновым релишем. Вот на нём я бы хотела остановиться подробнее.
Релиш — модное слово, но с его происхождением и значением много путаницы. На мой взгляд, некорректно говорить, что Индия является «родиной релиша», как пишут везде и всюду в русскоязычных источниках. Вернее, так: чатни — да, оно пришло из Индии. Чатни можно назвать релишем, но релиш — это не всегда чатни.
Релиш — это общее название блюд, которые имеют густую консистенцию, являются сопровождением основных блюд и употребляются в небольшом количестве.
Чатни, айвар, мостарда, сальса, тартар, знаменитый клюквенный соус, пикули и даже кабачковая икра с квашеной капустой — это всё можно объединить под названием «релиш». К тому же, данное слово имеет европейское происхождение. Правда, раньше оно имело немного другое смысловое наполнение.
Оксфордский словарь говорит про релиш следующее: «Middle English: alteration of obsolete reles, from Old French reles ‘remainder’, from relaisser ‘to release’. The early noun sense was ‘odour, taste’ giving rise to ‘appetizing flavour, piquant taste’ (mid 17th cent.).»
relish /ˈrelɪʃ/ — ударение на первый слог. Возможно, происходит от старо-французского «reles/остатки», т.е. вполне возможно, что первоначально это могло быть блюдо, приготовленное из остатков продуктов. В середине XVII ст. в английском языке «релиш» употреблялось в значении «запах, аппетитный аромат, пикантный вкус». То есть это то, что возбуждает аппетит, помогает пищеварению и является дополнением к остальным вкусам — в таком значении оно употребляется и сейчас.
Подробнее о том, что такое вкус, а также о гармонии вкусов в кулинарных блюдах см. моей в статье «Самая простая тыква и один секрет» (ссылка открывается в новом окне). Именно эти принципы лежат в основе чатни.
О чатни я тоже рассказывала: см.статью «Фруктовая горчица», а также рецепт чатни от Гордона Рамзи в статье «Рождественские фрукты». Индийские чатни бывают приготовленные на огне и «сырые», с уксусом и без (вместо него часто используются сок лимона, тамаринд или порошок из недозрелого манго). Если они приготовлены со свежими травами, то не подлежат хранению. Порция чатни на один приём пищи — 1-2 чайные ложки.
Кроме всевозможных чатни, известен «Джентльменский релиш / Gentleman’s Relish» (его ещё называют «Patum Peperium»). Этот релиш был впервые представлен англичанином Джоном Осборном в 1828 году. Его точный рецепт якобы до сих пор держится в секрете, но известно, что в состав входят анчоусы, сливочное масло, травы и пряности. На вид представляет собой пасту, а на вкус, как говорят, очень солёный.
Со временем значение слова «релиш» трансформировалось и сейчас в Европе оно, в основном, является синонимом остро-сладких фруктово-ягодных / овощных чатни или соусов, а в Северной Америке — остро-кислых пастообразных смесей, приготовленных из маринованных огурцов или других овощей.
Видимо, именно британско-американская идея релиша была когда-то взята за основу в СССР, ещё до Второй Мировой. Заграничное слово в СССР не прижилось, поэтому блюдо с таким названием не найти в советских книгах.
«Релиш – сладкий и кислый. Овощная приправа к мясным и рыбным блюдам». Художник Зеленский Александр Николаевич. Дата выпуска плаката — 1940 г. Размер 62×41,5 см. Фото www.plakaty.ru.
У современных западных шефов иногда наблюдаются некоторые отличия в понимании релиша и чатни. Например, релиш долго не уваривают и не добавляют много уксуса (либо вообще не добавляют укус и даже пряности). Соответственно, он может получиться не таким густым, как чатни, и может долго не храниться. Хотя в самой Индии, как я уже сказала выше, чатни тоже могут готовиться без уксуса и тоже могут не храниться долго.
Я покажу сейчас релиш, который по рекомендации автора может храниться две недели, но у нас был съеден очень быстро. Возможно, если добавить больше уксуса, то он сохранится так же, как чатни, т.е. до нескольких месяцев. Хотя лично я даже чатни не рекомендую хранить так долго: оно иногда меняет свой вкус и аромат на непредсказуемый.
Фото из интернета
Э́рик Ланлард / Éric Lanlard, ещё один шеф из моей «коллекции» 🙂 Это без преувеличения самый популярный и к тому же высокооплачиваемый современный британский кондитер. Он родился во Франции в 1968 году, там же начал обучаться кондитерскому мастерству, которым заинтересовался ещё в десятилетнем возрасте. Затем был учеником шоколатье в Люксембурге, а после окончания учёбы служил в ВМФ Франции. Говорят, что Франсуа Миттеран был так восхищён кулинарным мастерством Эрика, проявленным в годы службы, что подарил ему золотые запонки.
С 1989 года Éric Lanlard начал работать в Лондоне главным кондитером у братьев Ру, Альберта и Мишеля. Для справки: Пегги Поршен (год рождения 1976), ещё один «модный» британский кондитер, приехала в Лондон из Германии только в 1998 году и сначала обучалась в «Le Cordon Bleu». Честно говоря, творчество Эрика мне нравится больше, потому что оно разностороннее, а Пегги — это сплошная мастика, декор и «девачковые» сладости 🙂
Если Джеймс Мартин для Британии — это «Sweet Baby James», то Эрик Ланлард — «Cake Boy». Так же называется и его официальный сайт: www.cake-boy.com (ссылка активна).
Эрик — симпатиШный мужчина возраста Рамзи и Мартина, но занимается только кондитеркой и смежными с ней вопросами. У него тоже вышло несколько книг, но все они посвящены выпечке, десертам, шоколаду, а также сопровождению британских чайных церемоний. Он регулярно проводит не только телевизионные, но и стационарные курсы кондитерского мастерства, щедро делится своими тайнами и рецептами. Я планирую ещё не раз рассказать о его творчестве.
Кстати, сам Ланлард утверждает, что не является безумным фанатом сладостей: ему больше нравится сыр. Именно к сыру он и рекомендует подать такой релиш.
Нектариновый релиш от Éric Lanlard / Nectarine relish
Пишу всё, как в оригинале, так же я и готовила.
Ингредиенты:
1 ч.л. семян кориандра 1 ч.л. семян кумина ½ ч.л. семян фенхеля 8 спелых нектаринов (мякоть нарезать кусками размером в 1.5 см) 2 измельчённые красные луковицы ½ ст.л. измельчённых листьев розмарина 5 ст.л. золотого (коричневого) сахара / golden granulated sugar 4 ст.л. белого винного уксуса
Приготовление:
1) семена кориандра, кумина и фенхеля растолочь в ступке, чтобы получился тонкий порошок; 2) сложить все ингредиенты в кастрюлю, залить 200 мл воды; 3) медленно нагреть до кипения, чтобы растворился сахар, а затем кипятить 20-25 минут, помешивая, пока часть жидкости не выпарится, а релиш не загустеет.
От себя добавлю: такая штука — либо для поклонников чатни, либо для тех, кто понимает подобные блюда, либо для голодного мужа на хлеб намазать (или как у меня было: съесть с бататом и сыром, чтобы прочувствовать все вкусы).
Я считаю, что так же, как и чатни, релиш должен настояться после приготовления некоторое время, иначе можно почувствовать диссонанс в сочетании ингредиентов.
Шеф рекомендует хранить такой релиш в холодильнике до 2-х недель, но у меня его съели очень быстро 🙂
Подготовлено для ФМ «Монохромные обеды. Жёлтый» , для ФМ «Лето — в банку!» и для «Осеннего марафона-2016».
paprika-andlife.livejournal.com
Вкуснейший огуречный соус — релиш // ОПТИМИСТ
≡ 28 Апрель 2018
А А А
В Европу релиш – пряный соус, приправа из овощей попал из Индии, усилиями английских колонизаторов, которые тащили с индийского субконтинента все мало-мальски ценное.
Впрочем, долго он тут не задержался, перекочевал в Штаты, где сейчас релиш, который обычно готовят из маринованных огурцов – один из самых продаваемых соусов, наряду с кетчупом и горчицей. Релиш хорошо дополняет вкус любых мясных блюд и является обязательным компонентом классического американского хотдога.
Нарежьте все овощи мелким кубиком. Если используете свежий огурец, его стоит очистить, присыпать солью и оставить, чтобы стекла жидкость, а соль смыть или замените его маринованным. Соедините все ингредиенты релиша в небольшой кастрюльке и уваривайте на малом огне около 20 мин, в конце добавив соль по вкусу. В зависимости от того, насколько вы восприимчивы к сладкому его может потребоваться больше или меньше.
Консистенция готового релиша – средне-густая, это скорее овощи в сиропе, а не сироп с овощами, так что если по истечении 20 мин. вы увидите, что в кастрюльке еще много жидкости – продолжайте уваривать дальше. После этого дайте релишу немного остыть и переложите в стерилизованную банку, не слишком надавливая на овощи. Релиш простоит в холодильнике несколько недель, подавайте его холодным к мясным блюдам.
Микояновский Главконсерв Наркомпищепрома СССР до войны выпускал релиш как приправу к мясным и рыбным блюдам – то есть в том же качестве, в котором он до сих пор употребляется за океаном.
Этот рецепт я обещал опубликовать полгода назад. Но как-то замотался. Забыл. Бывает. На день встречи выпускников мне об обещании напомнили (привет, Юля!). В общем, вот он – рецепт релиша из красного перца, простой и вкусный до умопомрачения!
Но сначала давайте разберёмся, что такое релиш. Релиш появился в древней Индии как способ консервации овощей. Овощи нарезали мелко и тушили. Блюдо бывает измельченным до пастообразного состояния, а бывает и с кусочками овощей. На вкус может быть, как кислым, так и сладким, соленым или острым. Готовят его с добавлением самых разных овощей и фруктов.
Релиш часто используют в качестве приправы, чтобы добавить, подчеркнуть или усилить вкус блюда. Но если овощи порезать чуть крупнее, то он вполне может выступить и в качестве гарнира. Причем, он прекрасен как горячем, так и в холодном виде.
Например, всем известную аджику легко можно считать релишем. В Америке не представляют себе хот-дога без релиша из маринованных огурцов.
Релиш из красного перца
Оценка: 5
Всего оценк: 31
Ваша оценка: ?
Релиш появился в древней Индии. Я подаю релиш из красного перца в качестве гарнира к мясу
Ингредиенты
(пометить все есть)
4 болгарских перца
2 красных луковицы
2 щепотки соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. бальзамического уксуса
Перец чили по вкусу
Подготовка: 10
Приготовление: 25
Порций: 4
Приготовление
1.Нарежьте лук четвертинками колец. Перец — соломкой, длиной пару сантиметров.
2.Выложите на сковороду и обжарьте на большом огне 5 минут.
3.Добавьте соль, сахар и бальзамический уксус и тушите на небольшом огне под крышкой до готовности
К релишу из красного перца прекрасно подходит красное вино. Я часто подаю релиш в качестве гарнира (салата из паприки) к мясу.
kapagatavot.lv
Сливово-имбирный релиш — Есть, молиться и любить — LiveJournal
Дождит и серо. С наступлением осени я резко перестаю высыпаться — вечером стремительно клонит в сон уже в десятом часу, засыпаю моментально, а утром не проснуться и не собраться. И так-то ничего не успеваю, а тут еще это вечно непроснувшееся состояние. И как-то невесело.
Еще немного поупражнялась со сливами как сопровождением к мясному блюду и не перестаю радоваться, что открыла для себя сливы в этом качестве, по мне так теперь лучше пустить их на соус, чем в пирог 🙂 Готовила сливово-имбирный релиш. Попыталась сейчас сформулировать разницу между релишем и чатни, поняла, что разницы особой не вижу.
Релиш — это пряный кисло-сладкий соус из фруктов и/или овощей. Как правило, релиши не имеют однородную консистенцию, как, например, кетчуп, и составляющие релиша могут быть нарезаны довольно крупно, или мелко, или натерты на терке. Чатни, по сути — разновидность релиша, и если кто-нибудь сможет помочь мне охарактеризовать разницу между ними максимально точно, я буду весьма благодарна.
Но ближе к делу.
Рецепт — опять 🙂 — Марты Стюарт.
— 1 ст. л. растительного масла — 2 шалота — 2 ст. л. измельченного свежего имбиря — 4 сливы * — 4 ч. л. сахара — 1-2 ч. л. красного винного уксуса — 1 ч. л. тертой лимонной цедры — соль и перец
* по поводу слив я уже писала в прошлый раз, 4-5 слив в рецептах Марты — это почти фунт, я готовила из расчета на 200 г слив.
Лук мелко порубить. Из слив удалить косточки и нарезать кубиками.
В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить шалот и имбирь, немного соли и перца, готовить до мягкости, примерно 3 минуты. Добавить сливы, сахар и примерно 1/2 чашки воды. Довести до кипения и готовить на среднем огне до тех пор, пока сливы не станут мягкими, около 12 минут; если нужно, добавить воды (я не добавляла). Вмешать уксус и лимонную цедру, выправить на соль и перец. Подавать к грилованной или жареной свинине, утке, курице или индейке.
Я делала этот соус как сопровождение к свинине, над свининой особо не издевалась, замариновала ее как тут (правда, постфактум уже подумала, что надо было вместо чеснока взять имбирь) и обжарила.
Обязательно пробуйте соус в процессе приготовления и, если нужно, корректируйте вкус в сторону сладкого/кислого/острого/соленого. Я добавила на 1 ч. л. больше сахара, чем нужно было по рецепту.
Шалота не случилось, использовала красный лук (половину луковицы на полпорции), а вместо цедры добавила немного лимонного сока, примерно 1 ч. л. Упаривала соус дольше указанного времени, так как жидкости было многовато.
Этот релиш обладает достаточно ярким, острым вкусом, имбирь тут весьма ощутим — я, правда, и положила его несколько больше, чем требовалось, но я люблю имбирь, и вообще мне по вкусу острые пряные блюда с выраженным вкусом, так что мне понравилось. Правда, чатни мне понравилось еще больше 🙂 но и этот соус весьма и весьма неплох; он более острый и пряный, чем тот чатни, и если вы любите такие вкусы, то рекомендую попробовать.
И отправляю это блюдо в gotovim_vmeste2 , где, как вы уже знаете, проходит сливовый раунд, и если вам есть чем поделиться из сливового — несите свои рецепты в сообщество.