Паштет из чечевицы — рецепт с фото Наша семья очень любит все, что можно намазать на хлебушек . Этот паштет из чечевицы у нас один из любимых. Благо природа нам дала столько …
Наша семья очень любит все, что можно намазать на хлебушек . Этот паштет из чечевицы у нас один из любимых. Благо природа нам дала столько видов бобовых, что в принципе паштет можно делать из любых.
Из чечевицы паштет получается какой-то особенный и просто тающий во рту. Попробуйте!
Мне нравится подавать паштет в виде таких аппетитных и милых шариков .
Состав:
100 г красной или зеленой чечевицы (полстакана)
1 средняя морковь (около 80 г)
70 г грецких орехов (полстакана)
25 г сливочного масла (можно заменить растительным)
1/2 ч. ложки соли
специи: 1/2 ч. л. асафетиды 1/3 черного молотого перца 1/2 молотых листьев пажитника (шамбалы)
Как приготовить паштет из чечевицы – рецепт:
Первым делом займемся чечевицей. Так как чечевица варится довольно-таки быстро, то предварительно ее замачивать НЕ надо. Сразу ставим ее варится. Как и все бобовые, варим ее в небольшом количестве воды, постоянно подливая новую порцию водички. У меня ушел примерно 1 стакан воды на полстакана (100 г) красной чечевицы. Варим до готовности, около 20 минут.
Отвариваем чечевицу
Снимаем чечевицу с огня и добавляем сливочное масло и соль. Превращаем чечевицу в пюре с помощью блендера.
Примечание: Хочу сказать, что вместо сливочного масла можно легко использовать любое растительное. В принципе, грецкие орехи дают хорошую жирность и маслянистость паштету из чечевицы. Сливочное масло тут играет роль волшебного загустителя . И один и тот же паштет у нас меняет консистенцию в зависимости от времени нахождения в холодильнике.
Добавляем масло и соль, измельчаем в пюре
Пока чечевица остывает, займемся орехами. Их нужно просто превратить в муку. Конечно же, если вы хотите чтобы в паштете попадались небольшие вкрапления орехов (что тоже очень интересно и необычно), то можно молоть их не сильно мелко. Мне больше нравится чечевичный паштет однородной консистенции, поэтому легким движением руки орехи у меня превратились в муку.
Мелем орехи
Осталось подготовить морковку. Натираем морковь на крупной (или мелкой) терке и обжариваем на масле до готовности. В конце добавляем специи по вкусу. Я использовала, конечно же, нашу всеми любимую асафетиду, черный молотый перец и молотые листья пажитника (он тут оказался очень даже кстати). Жарим еще около минуты, чтобы специи успели раскрыться.
Обжариваем морковь со специями
Теперь осталось просто смешать все ингредиенты для паштета. Итак погружаем в блендер пюре из чечевицы, морковь со специями и ранее измельченные орехи. Доводим паштет до желаемой консистенции. Я, например, люблю, чтобы орехи сливались с чечевичной массой, а вкрапления моркови оставались.
Соединяем все и измельчаем блендером
Все, наш паштет из чечевицы готов! Его можно подавать сразу, а можно убрать на пару часов в холодильник и тогда он станет немного плотнее.
Из указанного количества ингредиентов получается около 330 мл чечевичного паштета!
Примечание: Вы можете использовать для паштета и зеленею чечевицу, с ней тоже получается очень вкусно. Также, если вы употребляете грибы и лук, то здесь, в паштете, они будут очень хорошо сочетаться. Просто обжарьте небольшие кусочки шампиньонов и лука, а затем измельчите вместе с остальными ингредиентами в блендере.
Настя Бордеяну
автор рецепта
Рецептов: 44
Loading…
vegetarianrecept.ru
Паштет из чечевицы на бутерброды / Меню недели
Думаете, паштеты бывают только из печенки или из мяса? А вот и нет! Во время поста можно приготовить паштет из вкусных и полезных бобовых, являющихся к тому же источником растительного белка.
Всемирно известен паштет из гороха нут, хуммус, в Грузии любят паштет из красной фасоли с грибами. А мы с вами сегодня приготовим и продегустируем паштет из зеленой чечевицы, фьюжн рецепт ближневосточной и французской кухни. От Ближнего Востока в нем тхина — кунжутная паста, кладезь кальция и витамина Е, а от Франции вкуснейший карамелизированный лук, кисло-сладкий и пикантный.
Паштет этот прекрасен на завтрак, как источник энергии, и в любое время дня, как отличный перекус. Подавайте его на хрустящих тостах из багета или на мягком рыхлом хлебе типа лаваша. Таким паштетом хорошо угостить гостей-вегетарианцев или взять с собой на работу.
Общее время готовки – 0 часов 40 минут
Активное время готовки – 0 часов 10 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр – 87 ккал
Количество порций – 4 порции
Как приготовить паштет из чечевицы на бутерброды
Ингредиенты:
Чечевица – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Кунжутная паста – 1 ст.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Уксус винный – 2 ст.л. красный
Сахар – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Приготовление:
1.
Зеленую чечевицу вымыть, залить кипятком и отварить до готовности. Это займет около получаса, в предварительном замачивании чечевица не нуждается.
2.
Пока чечевица варится, приготовим карамелизированный лук. Для этого порежем очищенный репчатый лук тонкими полукольцами.
3.
На разогретую сковороду налить оливковое масло и пережарить лук до золотистого цвета. Посыпать лук сахаром и дать сахару расплавиться. Влить уксус и посолить. Добавить немного воды и готовить до выпаривания жидкости. Лук должен стать мягким.
4.
Готовую чечевицу следует откинуть на дуршлаг, а затем положить в блендер. Добавить половину каремелизированного лука, кунжутную пасту тхина, соль и перец. Пюрировать в импульсном режиме до однородности. Подавать, намазав на хлеб с оставшимся каремелизированным луком.
Охлажденный паштет переложить в тару для заморозки, упаковать в пакет, охладить в холодильнике 2-3 часа и переставить в морозильную камеру на хранение.
menunedeli.ru
Паштет из чечевицы | Домашняя кулинария
Чечевица относится к семейству бобовых. Как и все представители бобовых, она богата растительным белком, является кладезем витаминов, поэтому очень востребована в вегетарианском и веганском питании. Предлагаю простой рецепт паштета (пасты) из зеленой чечевицы. А поскольку бобовые прекрасно сочетаются с грецкими орехами (вспомните лобио!), в веганский паштет из чечевицы я добавлю специи и грецкие орехи. Это очень вкусно! Советую попробовать не только веганам!
Состав:
Чечевица зеленая – 1/2 стакана
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — штука
Чеснок — 2 зубчика
Соль, черный молотый и красный жгучий перец — по вкусу
Смесь специй и трав — кориандр, хмели-сунели, сушеные базилик и укроп — 2 столовые ложки
Орехи грецкие — 30-40 грамм
Масло растительное (подсолнечное) для обжаривания овощей — 2-3 столовые ложки
Как приготовить Веганский паштет из зеленой чечевицы с орехами
С вечера замочить чечевицу для веганского паштета в холодной воде.
Зеленая чечевица
Утром эту воду слить, вновь залить чечевицу стаканом воды, довести до кипения и варить на слабом огне около 40 минут до полной готовности. Следить, чтобы чечевица не пригорела, подливать при необходимости воду.
Сварить чечевицу до полной готовности
Лук мелко нарезать, чеснок покрошить, морковь натереть. Я все вместе измельчаю в блендере.
Измельчить овощи
Пассеровать овощи на растительном масле на среднем огне до полной готовности. Добавить соль и специи.
Пассеровать овощи до готовности
Добавить к овощам со специями мягкую полностью готовую чечевицу и орехи.
Добавить орехи и чечевицу
Перемешать и оставить остывать. Чечевица с овощами — это уже готовое блюдо, например гарнир к куриной грудке или рыбе, начинка для фарширования сладкого перца. Иногда я пеку пирожки с такой начинкой и добавлением брынзы, свежей зелени и зеленого лука. Для паштета чечевицу с овощами, орехами и специями взбить в блендере до однородного состояния.
Измельчить до однородной структуры
Веганский паштет из зеленой чечевицы с орехами готов. Дополнить паштет из чечевицы свежими овощами, подсушенным лавашем.
Паштет из чечевицы с орехами
К паштету из зеленой чечевицы очень подойдут различные сыры, а веганам, конечно же, можно использовать сыр тофу.
Веганский паштет из чечевицы с орехами
Богатый белком веганский паштет из чечевицы с грецкими орехами хорошо подать на завтрак, это заряд энергии на целый день. Приятного аппетита!
domashnyaya-kulinariya.ru
Паштет из чечевицы рецепт с фото, как приготовить чечевичный паштет с морковью на Webspoon.ru
Готовим паштет из чечевицы с морковью
Чудо-рецепт от Сатьи Даса (популярного лектора и ведического кулинарного гуру). Давно хотела попробовать приготовить сей чудный паштет. Чудный он тем, что в нем используются отличные продукты, полезные не только своей питательностью. И загадочный для меня момент — вроде вкус такой простой, незатейливый, но паштет хочется есть без остановки, прям мистика.
Основной нюанс рецепта в том, что нем правильных пропорций, соотношение чечевица-морковь-сливочное масло у каждого будет свое. Достаточно приготовить паштет на глаз или примерно взять соотношение как в этом рецепте, как далее уже будет понятнее что и насколько скорректировать.
Особое отношение стоит уделить асафетиде — её продают чаще смешанную с гороховой мукой в разных пропорциях. Я брала очень слабенькую, на пробу, поэтому бухнула так много. То есть чем концентрирование асафетида, тем меньше её нужно добавлять. Асафетида придает привкус луковый пище. Вместо неё можно добавить к моркови в зажарку лук. Но тогда это уже будет не совсем ведический рецепт.
Подается паштет и в тёплом виде, и в холодном, на вкус это не влияет, на консистенцию в зависимости от количества сливочного масла — в рецепте, что ниже масса осталась мягкой и будучи охлажденной.
Готовиться паштете элементарно, большая часть времени уйдет на ожидание, когда продукты остынут. Попробуем?
Как приготовить «Паштет из чечевицы» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Подготовьте продукты для паштета — красную чечевицу, сочную сладкую морковь, сливочное масло хорошего качества, асафетиду, черный молотый перец. Я добавила ещё немного сушеного укропа. Также потребуется соль и некоторое количество воды.
Шаг 2
Ссылка
Чечевицу тщательно промойте. Залейте ее водой так, чтобы чечевица была полностью покрыта и еще совсем немного воды. Подсолите, доведите до кипения. Варите на минимуме 15-20 минут.
Шаг 3
Ссылка
Морковь почистите и натрите на крупной терке.
Шаг 4
Ссылка
Сливочное масло растопите на сковородке, добавьте морковь, обжарьте до мягкости.
Шаг 5
Ссылка
Добавьте асафетиду, перец. Я добавила также сушеный укроп. Немного посолите и отставьте в сторону.
Шаг 6
Ссылка
За 15 минут чечевица должна стать уже мягкой, за 20 минут она разваривается уже что называется в хлам. Это то, что нужно. Дайте ей немного остыть.
Шаг 7
Ссылка
Остается соединить чечевицу и морковь (остатки масла со сковороды также добавляйте в общую массу) и измельчить при помощи блендера в относительно однородную массу.
Шаг 8
Ссылка
Попробуйте на вкус. Может подсолить?
Шаг 9
Ссылка
Готовый паштет переложите в чистую ёмкость.
webspoon.ru
Паштет из чечевицы — Вегетарианские рецепты
Чечевичный паштет может прекрасно дополнить обед, обеспечить наличие бобовых в вашем рационе и просто порадовать своим насыщенным вкусом.
Я замачиваю чечевицу на ночь, но это необязательно для всех сортов. Отвариваем чечевицу до готовности в достаточном количестве воды. Отвар сливаем в отдельную посуду, он нам пригодится.
Морковь и помидоры порежем на мелки кусочки.
В ги обжариваем специи (кроме прованских трав) несколько секунд,
добавляем овощи,
обжариваем на среднем (ближе к медленному) огне до мягкости.
Измельчаем все ингредиенты в блендере, добавляя немного отвара, если понадобится.
Если подаете паштет не сразу, то можно добавить побольше отвара, со временем он становится более густым.
Подавать паштет из чечевицы можно с хлебом или крекерами в дополнение к овощам и рису.
Подпишитесь на обновления в моей группе Вконтакте —kurkuma108, на моей странице в Instagram, а также на обновления в блоге:
Я замачиваю чечевицу на ночь, но это необязательно для всех сортов. Отвариваем чечевицу до готовности в достаточном количестве воды. Отвар сливаем в отдельную посуду, он нам пригодится.
Морковь и помидоры порежем на мелки кусочки.
В ги обжариваем специи (кроме прованских трав) несколько секунд,
добавляем овощи, обжариваем на среднем (ближе к медленному) огне до мягкости.
Измельчаем все ингредиенты в блендере, добавляя немного отвара, если понадобится.
Если подаете паштет не сразу, то можно добавить побольше отвара, со временем он становится более густым.
3.5.3208
kurkuma.ru
Рецепт паштета из чечевицы — 7 пошаговых фото в рецепте
Предлагаю рецепт полезного и вкусного блюда — паштета из чечевицы и грецких орехов. Такой чечевичный паштет, поданный с хлебом, овощами и зеленью, станет прекрасным завтраком, придав сил и бодрости на весь день. Ведь чечевица содержит достаточно много растительных белков, которые прекрасно усваиваются организмом, а орехи богаты витаминами и минералами. Попробуйте, Вам, наверняка, понравится!
Ингредиенты
Для приготовления паштета из чечевицы и грецких орехов понадобится:
чечевица (у меня зелёная чечевица) — 100 г;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
орехи грецкие — 80 г;
соль — по вкусу;
чёрный молотый перец — по вкусу;
растительное масло — для жарки.
Этапы приготовления
Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, помешивая, в течение 2-3 минут.
Затем к луку добавить пропущенный через пресс чеснок и обжаривать, иногда перемешивая, ещё несколько минут. Лук должен стать мягким, золотистого цвета.
Чечевицу хорошо промыть и залить холодной водой, оставить на 30 минут, затем воду слить. Чечевицу залить новой холодной водой из расчёта 1:1,5 и поставить вариться. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить до мягкости, примерно 20-25 минут. Время варки зависит от сорта чечевицы, у меня была зелёная чечевица и за 25 минут она стала мягкой. За 5 минут до готовности чечевицу посолить. Грецкие орехи подсушить, помешивая, на сухой сковороде (это можно сделать и в микроволновке или духовке). К вареной чечевице добавить обжаренные лук и чеснок, подсушенные орехи.
Измельчить блендером до получения однородной массы. Если нужно, посолить, поперчить и ещё раз перемешать чечевичный паштет.
Очень полезный и вкусный паштет из чечевицы готов, подать его к столу с хлебом, зеленью и овощами.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Паштет из чечевицы / Несортированное / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление:
Шаг 1: варим чечевицу.
У меня чечевица зеленая, так что предварительно я ее вымачивала около 4-5 часов в небольшом количестве воды. Затем сменила воду, промыла чечевицу и отварила ее в скороварке в течение 10 минут. Ориентируйтесь на свою чечевицу, вам нужно просто отварить ее до мягкости. Можно и в обычной кастрюле. Слейте лишнюю воду и остудите готовую чечевицу.
Шаг 2: жарим овощи.
Морковь очистите и натрите на терке, репчатый лук очистите от шелухи и накрошите мелкими кубиками. Обжарьте овощи в горячем масле в течение 3-4 минут до мягкости. Остудите морковь с луком после жарки.
Шаг 3: измельчаем все блендером.
Смешайте вареную чечевицу с тушеными овощами.
Добавьте соль, тертый чеснок, перец, тимьян и паприку.
Перемешайте все столовой ложкой.
А затем взбейте погружным блендером. Взбивайте до тех пор, пока у вас не получится густая однородная масса. По вкусу, но необязательно, вы можете добавить лимонный сок. Если масса получается слишком сухой, то добавьте растительное масло или воду, в которой варилась чечевица. И обязательно в конце проверьте на соль и перец.
Я так же добавляю нарезанные оливки, но не перебиваю их блендером с остальной массой, а оставляю именно кусочками.
Шаг 4: подаем паштет из чечевицы.
Паштет из чечевицы можно просто намазывать на хлеб, получаются очень вкусные бутерброды. А на праздничный стол паштет можно скатать в шарики и подать как холодную закуску. Попробуйте обязательно это постное блюдо. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Можно украсить паштет из чечевицы семенами кунжута или дробленым арахисом.
Стейк Портерхаус — классическое мясо на кости Стейк Портерхаус занимает почётное место среди премиальных стейков. Благодаря наличию Т−образной кости Портерхаус стейк объединяет в себе сразу два знаменитых классических стейка — Нью-Йорк …
Стейк Портерхаус занимает почётное место среди премиальных стейков. Благодаря наличию Т−образной кости Портерхаус стейк объединяет в себе сразу два знаменитых классических стейка — Нью-Йорк (стриплойн, но без полоски жира) и Филе−миньон (тендерлойн). Сочетание разных видов мяса придает стейку Портерхаус особую притягательность. Достаточно большой размер стейка и наличие косточки в куске мяса — это причины роста популярности Портерхаус стейка среди ценителей говядины.
Портерхаус стейк: почему он так называется
Фото стейка Портерхаус
Вообще, первоначально портехаусами называли лондонские пивнушки, появившиеся еще в XVIII веке, там подавали темное пиво «Портер». Впоследствии слово «портерхаус» стало ассоциироваться и с ресторанами, где вкушали горячее мясо с ледяным пивом. В XIX веке в Нью-Йорке один ресторан (он же портерхаус) получил широкую известность благодаря таланту повара, который сделал фирменным блюдом огромный стейк. Впоследствии подобный стейк стали именовать Портерхаусом.
Кроме того, большой размер куска мяса привел к другим вторичным названиям: стейк Портерхаус иногда называют «королевским» или «королем стейков».
Какая часть говядины используется для Портерхаус стейка
Часть туши для стейка Портерхаус
Для приготовления стейка Портерхаус используется вырезка поясничного отдела туши на Т−образной кости. В этой же части мясного отруба вырезается другой классический стейк Ти−боун, у которого структура аналогична Портерхаусу. Портерхаус отличается от Ти−боуна размером и шириной вырезки. Полагаем, что прозвище «король стейков» вносит ясность в определении габаритов вышеуказанных мясных блюд.
Как готовить стейк Портерхаус
Как же кусок говядины превратить в кулинарный шедевр, который никого не оставит равнодушным? Приготовление стейка Портерхаус — стейка «два в одном» требует знания некоторых хитростей.
Стейк Портерхаус на мангале
Решетка мангала и открытый огонь — помощники для приготовления аппетитного мясного блюда. Можно также использовать гриль, лучше угольный. Из-за большого размера стейк Портерхаус редко жарят на сковороде.
Для начала стейк нужно посолить с обеих сторон и дать мясу «отдохнуть». Полчаса для такого отдыха вполне достаточно. Затем стейк следует промокнуть бумажным полотенцем и поперчить.
Если для приготовления используется решетка, то ее требуется смазать растительным маслом и выложить мясо. Портерхаус стейк жарят около 5−7 минут с каждой стороны. Во время приготовления нельзя повреждать целостность мяса. Для переворачивания стейка в процессе жарки используйте специальные щипцы.
Стейк Портерхаус на сковороде
Когда стейк Портерхаус жарят на сковороде или с помощью гриля, существует два основных способа приготовления:
Готовить стейк до румяной корочки на сильном огне, переворачивая каждые 30 секунд, далее жарить до готовности на умеренном огне.
Обжаривать стейк Портерхаус на умеренном огне около 15−20 минут, переворачивая каждые 3 минуты. Чтобы не пересушить нежную часть стейка, а именно стриплойн, рекомендуется при жарке располагать данную часть подальше от центра жара.
После приготовления стейку снова следует «отдохнуть», но уже меньше — 10 минут вполне хватит. В это время можно приготовить гарнир — запечь овощи или сделать легкий свежий салат.
Достоинства Портерхаус стейка:
Это блюдо ресторанного уровня.
В стейке присутствует достаточное количество вырезки.
Из-за размеров стейк часто заказывают на двоих.
Обычная степень прожарки мяса — Medium.
≡ Стейки Портерхаус и Ти-боун ᐈ статья от Мястории
Стейки Ти-боун и Портерхаус сочетают в себе два постных и нежных стейка. Это стейк Нью-йорк (Стриплойн без полоски жира) и Филе-миньон (вырезка), соединенные Т-образной косточкой, которая придает дополнительный изысканный вкус мясу. В честь этой косточки и назван стейк Т-bone (bone – кость).
C Портерхаусом история слегка длиннее. Porterhouse в XVIII веке называли дешевые таверны в районе лондонского рынка Коверт-Гарден, где подавали темное пиво портер. Колонисты «перевезли» привычное имя в Новый Свет и со временем стали называть портерхаусами рестораны, где подавали не только пиво, но и мясо. В XIX веке лучший нью-йоркский портерхаус, владельцем которого был Мартин Моррисон, прославился довольно дорогим фирменным блюдом — большим стейком из отборной говядины, который впоследствии и назвали Портерхаус.
Теперь объясним различия между этими двумя стейками.
Есть следующее негласное правило. Если диаметр доли Филе миньон больше мяча для гольфа, такой стейк называется Портерхаус, если меньше, то стейк должен называться Ти-боун. Естественно, мячи для гольфа для определения названия стейка не используются, все происходит «на глаз». Оба эти стейка делаются из одного отруба поясничного отдела. Та часть, что поменьше – вырезка или Тenderloin – имеет условно коническую форму. То есть, расширяется к задней части животного. Значит, чем дальше к задку мы отпилим с полутуши кусок, тем он больше будет похож на Портерхаус и, соответственно, меньше на Ти-боун.
Теперь, когда мы разобрались с матчастью, можно переходить к приготовлению. Это достаточно неприхотливые стейки, здесь больших изысков не требуется.
Мясо посыпьте солью с обеих сторон. Для одного куска мяса используйте примерно по чайной ложке соли. Оставьте мясо на полчаса при комнатной температуре. Через полчаса промокните стейк бумажным полотенцем и посыпьте свежемолотым перцем с двух сторон.
Решетку мангала с углями смажьте растительным маслом. На решетку выложите стейки и жарьте в течение 5-7 минут. Не трогайте стейки и не протыкайте их вилкой. Переверните стейки щипцами для мяса и жарьте с другой стороны еще 5-7 минут.
Готовые стейки снимите с решетки и положите на тарелку. Оставьте стейки на 10 минут, чтобы они отдохнули. На стейк можно положить масло с зеленью. Приготовить его просто: масло взбейте с любимыми измельченными травами (базилик, розмарин, майоран или укроп), заверните в пищевую пленку и заморозьте в холодильнике. Естественно, стейки можно приготовить и на сковороде. Есть мнение, что из-за косточки этот стейк неудобно жарить на сковороде, потому что не все мясо прилегает к поверхности сковороды. Но большинство кулинаров не знают об этом мнении и у них все замечательно получается. И еще один пункт, о котором Вы должны знать: в этих двух стейках вырезка по умолчанию будет на одну прожарку более приготовленной, чем вторая часть. Не стоит беспокоиться по этому поводу, здесь все логично, более нежное мясо быстрей готовится. Есть умельцы, которые делают одинаковую прожарку по обе стороны кости, но почему бы не насладиться не только двумя видами мяса, но и двумя разными прожарками? Подавайте эти стейки с гарниром из картофеля, печеных овощей или со свежим салатом.
Приятного аппетита!
В магазинах Мястория, а также на нашем сайте заказывайте:
Добротно обжаренный стейк Портехаус. Мы бы не советовали этот рецепт двойного приготовления стейка Портерхаус, если бы это не стоило того. Попробуйте! Это действительно вкусно!
Ингредиенты:
Портерахус на кости толщиной в два больших пальца (весом 0,5-0,7 кг) — 1 шт.
Кошерная соль — 1 ст. ложка
Светло-коричневый сахар — 1 ст. ложка
Кайенский перец — ½ чайной ложки
Масло рисовых отрубей или растительное масло (для жарки, около 4 чашек)
Несоленое масло — 100 грамм
Смесь специй по выбору — 1 чайная ложка
Специальное оборудование: термометр для измерения внутренней температуры стейков
Как приготовить Портерхаус (Porterhouse) по рецепту двойного приготовления:
Сделать зарубки на говядине приблизительно на ¼ толщины стейка. Используйте перекрестный узор отступами в 1 см друг от друга. Это будет способствовать проникновению приправы, а, следовательно, улучшению вкусовых качеств.
Смешать соль, коричневый сахар и кайенский перец в небольшой миске и хорошо натереть мясо, особенно в месте надрезов.
Переверните стейк плоской стороной вниз и закрепите его на проволочную сетку, установленную поверх посудины для выпечки (желательно в горизонтальном положении). Оставить на всю ночь (либо на 12 часов как минимум) в охлажденном месте. Это просушит и напитает мясо приправой.
Охлаждать (все еще в вертикальном положении) до затвердевания, по меньшей мере, от 6 часов и до 24 часов.
Разогреть духовку до 200°. Налить масло рисовых отрубей или растительное масло в сковороду на ¾. Диаметр сковороды должен быть приблизительно 30 см. Желательно использовать утварь из чугуна. Масло должно будет наш стейк покрыть примерно наполовину.
Нагреть масло на среднем/высоком огне, пока температура не достигнет 170° (если хотите, прикрепите термометр к боковой стороне вашей сковороды). Перенести стейк прямо из морозильника в сковороду и готовить до полного обжаривания каждой стороны. Перевернуть один раз на протяжении приготовления, обжаривать каждую сторону в течение 3-х минут до образования хрустящей корочки.
Переложить стейк обратно на решетку на противень и запекать в духовке до тех пор, пока мясо полностью не оттает (после первой обжарки внутренняя часть все равно будет холодной) в течение 30-35 минут.
Тем временем растопить сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем огне до тех пор, пока оно не запенится, а затем приобретет коричневый оттенок, 5-8 минут. Выключить огонь и добавить специи (мы советуем использовать индийскую смесь Vadouvan на основе карри). Дать остыть 20-25 минут. Процедить через мелкоячеистое сито в маленькую миску; удалить твердые частицы.
Достать стейк из духовки и покрыть со всех сторон маслом со специями, использовав 1/3 часть масла, после чего погрузить блюдо обратно в духовую печь. Готовить в течение 1-1½ часа до температуры в 50° (измерять термометром). Каждые 30 минут смазывать говядину оставшимся маслом. В качестве альтернативы, используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверять стейк каждые 15 минут после первого часа и каждые 5 минут через 1,5 часа.
Вынуть мясо из духовки. Разогреть масло (приготовленное ранее для жарки) в сковороде до 170° на среднем уровне. Пожарить во фритюре повторно, перевернув один раз, пока со всех сторон не образуется глубоко обжаренная корка, время — около 2 минут на каждую сторону.
Верните приготовленную говядину на сетку и дайте ей постоять 10 минут при комнатной температуре (эта небольшая процедура позволит вобрать все соки, усилит вкусовые качества).
Используйте тонкий нож, чтобы мясо вырезать по обеим сторонам кости. Нарезать на небольшие ломтики. Разложить на блюде рядом с косточкой. Сверху приправьте соками, которые остались после обжарки портерхауса в духовке.
Обзор термометра (щупа) для приготовления стейков:
Стейк Портерхаус как готовить? — Академия T-Bone
Стейк Портерхаус – это настоящий «королевский» стейк! Его называют так из-за потрясающего вкуса, насыщенного аромата и внушительного размера. Стейк Портерхаус как готовить? T-Bone вас научит!
Стейк Портерхаус как готовить правильно?
Вы можете услышать, как стейк Портерхаус называют «вершиной сытости». Это связано не только с его габаритами, но и с тем, что он сочетает в себе два вида мяса. Уникальный отруб, в котором ароматная Т-образная косточка разделяет крупноволокнистое филе стриплойна и изысканную вырезку, обладающую особым, ни с чем несравнимым вкусом. Внешне Портерхаус очень похож на Тибоун, но имеет меньшую кость и большую часть филейной вырезки. Купить мраморную говядину и купить мясо для стейка вы можете, посетив интернет магазин мяса T-Bone.
Стейк Портерхаус как готовить? Этот отруб не требует маринования. Что касается специй, можно обойтись солью и перцем. Для любителей блюд «погорячее» советуем капнуть на готовый стейк немного соуса Табаско. Он отлично подчеркнёт яркий говяжий вкус блюда. Готовить стейк Портерхаус можно на гриле, на сковороде и в духовом шкафу. Главное придерживаться нескольких, стандартных для приготовления стейка, правил.
Дождитесь, пока мраморное мясо нагреется до комнатной температуры, и только после этого начинайте готовить.
Перед тем, как отправить мясо на сковороду, смажьте его растительным маслом.
Используйте щипцы для переворачивания, чтобы не проколоть Портерхаус и избежать вытекания сока.
Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить степень прожарки стейка.
После приготовления накройте готовое мясо для стейка фольгой и позвольте ему немного отдохнуть
Готовить стейк Портерхаус совсем не сложно, это благодарный отруб, с которым не возникнет лишних проблем. Сочетать его лучше с лёгким зелёным салатом или овощами, а вот с соусами можно поиграть. Острый, фруктовый, сырный или из пряной зелени – приготовьте несколько, и вы удивитесь, насколько этот стейк из мраморной говядины гармоничен с разными ингредиентами.
Стейк Портерхаус как готовить в домашних условиях?
Стейк Портерхаус как готовить в домашних условиях, если вы никогда раньше этого не делали. Попробуйте этот рецепт стейка в духовом шкафу с предварительным обжариванием на сковороде-гриль. Сначала следует вымыть, обсушить мраморное мясо и дождаться, пока оно приобретёт комнатную температуру. В это время можно подготовить чеснок, понадобится около двух головок. Разделите его на дольки, не очищая поместите в сотейник. Залейте оливковым маслом и варите на минимальном огне около 10 минут. Масло не должно кипеть, и его температура не должна превышать 60°С. Используйте термометр, чтобы убедиться в этом. После этого переложите зубчики чеснока в противень, на котором будет запекаться стейк, а масло сохраните, оно послужит отличной заправкой для салата.
Натрите стейк Портерхаус солью, перцем и смажьте ароматным оливковым маслом. После этого запечатайте со всех сторон на раскалённой сковроде-гриль по 30-60 секунд. Выложите мясо на противень поверх чеснока и отправьте в разогретый до 200°С духовой шкаф. Чтобы приготовить стейк прожарки medium rare ему достаточно 5-7 минут. После запекания переместите стейк на доску, накройте фольгой и позвольте ему немного отдохнуть. Подавайте стейк с соусом Табаско и запечённым чесноком. Приятного аппетита!
Стейк Портерхаус как готовить?
Рецепт Стейк «Портерхаус» по шагам
Портерхаус — наверное самый вкусный стейк из говядины. Как приготовить лучший стейк портерхаус читайте и смотрите далее.
Рецепт Стейк «Портерхаус» по шагам
Пожарить добрый кусок мяса — что может быть вкуснее?! Сочное и нежное мясо с аппетитной корочкой может приготовить каждый. Главное выбрать правильный кусок мяса и не менее правильно его поджарить. Ничего лишнего, только мясо и специи. Рекомендую попробовать истинным ценителям простой и сытной еды.
Итак, приступим к готовке.
Рецепт Стейк «Портерхаус»
Ингредиенты:
2 куска стейка говядины с филейной части (тонкий край с костью)
0,5 ч. л. крупной морской соли
0,5 ч. л. молотого черного перца
Способ приготовления:
1. Два стейка говядины на кости разморозить в холодильнике в течении 12 часов, если они заморожены.
2. За 40 минут до начала приготовления достать мясо из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
3. Натереть стейки крупной морской солью и свежесмолотым черным перцем.
4. Хорошенько прогреть сковороду для жарки мяса. Можно использовать сковороду гриль. Масло для жарки стейка портерхаус не требуется.
5. Выложить стейк на раскаленную сковороду и прожарить до красивой корочки, примерно около 2-3 минут.
6. Перевернуть стейк на другую сторону и обжарить также около 3 минут.
7. Готовый стейк выложить на теплую тарелку и накрыть другой тарелкой или крышкой, примерно на 10 минут.
8. Подавать стейк с салатом из свежих овощей или гарниром на пару.
Приятного апптетита!
Кулинарные советы:
хороший стейк, когда его не пережаривают или получится сухой и не сочный кусок мяса;
кроме черного перца можно использовать орегано, тимьян, розмарин, шалфей, эстрагон, майоран или чабер по вкусу;
чеснок или имбирь для портерхауса не совсем подходят, есть риск испортить мясо;
на гарнир к стейку идет отварная картошка или картофель фри, овощи на пару или салат из них;
не забудьте про любимый соус для вашего стейка портерхаус.
Подробнее смотрите в видеорецепте.
Видеорецепт «Стейк портерхаус с валентиновским соусом (Porterhouse Steak)»
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Стейк Портерхаус — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
253 килокалории
Стейк Портерхаус — готовое горячее мясное блюдо. Готовится из поясничной части спины в области толстого края говяжьей вырезки. Традиционно для этих целей используется мясо молодых бычков (не старше 3 лет) породы Ангус и Герефорд.
Калорийность
В 100 граммах портерхаус-стейка содержится около 253 ккал.
Состав
Говядина (поясничная часть спины в области толстого края вырезки), соль, перец, растительное масло.
Как готовить и подавать
Как было отмечено ранее, для приготовления портерхаус-стейка используется мясо, вырезанное из поясничной части спины в области толстого края говяжьей вырезки. Процесс приготовления начинается с обжаривания на жарочной поверхности, предварительно нагретой примерно до 250 градусов по Цельсию. Данный процесс длится около 20-30 секунд, до образования на поверхности мяса плотной корочки. Затем оно перекладывается в духовой шкаф, нагретый до температуры 180-200 градусов по Цельсию. Длительность этой тепловой обработки зависит от желаемой степени приготовления: слабая прожарка — 4-5 минут, средняя прожарка — 6-7 минут, почти прожаренное — 8-9 минут, прожаренное — 8-9 минут, дополнительная тепловая обработка в пароконвектомате.
Как выбирать
При выборе мяса, которое планируется использовать при приготовлении портерхаус-стейка, следует обращать внимание на его внешний вид. Наилучшим выбором будет мясо молодых животных, отличающаяся светлыми (не яркими) оттенками красного цвета. В этом случае можно гарантировать, что конечный продукт не окажется безвкусным и жестким.
Хранение
В приготовленном виде портерхаус-стейк следует хранить в холодильнике, употребив это блюдо в пищу в течение нескольких дней.
Полезные свойства
Даже после агрессивной тепловой обработки портерхаус-стейк обладает значительной пищевой ценностью, что обуславливает наличие у этого блюда целого ряда полезных свойств. В частности, его употребление стимулирует процессы кроветворения и формирования костных и мышечных тканей, оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, ранозаживляющее, иммуностимулирующее воздействие.
Ограничения по употреблению
Индивидуальная непереносимость, сердечно-сосудистые заболевания, нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, мочекаменная болезнь, подагра, остеохондроз.
Стейк Портерхаус: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
253
килокалории
Общая информация
Вода 60,9 г
Энергетическая ценность 253 ккал
Энергия 1059 кДж
Белки 18,39 г
Жиры 19,95 г
Неорганические вещества 0,87 г
Минералы
Кальций, Ca 8 мг
Железо, Fe 1,81 мг
Магний, Mg 19 мг
Фосфор, P 128 мг
Калий, K 224 мг
Натрий, Na 50 мг
Цинк, Zn 4,71 мг
Медь, Cu 0,063 мг
Марганец, Mn 0,063 мг
Селен, Se 23,3 мкг
Витамины
Тиамин 0,107 мг
Рибофлавин 0,244 мг
Никотиновая кислота 4,629 мг
Пантотеновая кислота 0,474 мг
Витамин B-6 0,404 мг
Фолаты, всего 3 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 3 мкг
Фолиевая кислота, DFE 3 мкг
Холин, всего 41,1 мг
Бетаин 12,3 мг
Витамин B-12 1,75 мкг
Витамин A, RAE 5 мкг
Ретинол 5 мкг
Витамин A, IU 15 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,17 мг
Витамин D (D2 + D3) 0,2 мкг
Витамин D3 (холекальциферол) 0,2 мкг
Витамин D 6 МЕ
Витамин К (филлохинон) 1,5 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 8,741 г
10:0 0,016 г
12:0 0,015 г
14:0 0,581 г
15:0 0,114 г
16:0 4,639 г
17:0 0,273 г
18:0 3,077 г
20:0 0,015 г
24:0 0,011 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 9,322 г
14:1 0,113 г
15:1 0,029 г
16:1 недифференцированно 0,609 г
16:1 c 0,553 г
16:1 t 0,057 г
17:1 0,162 г
18:1 недифференцированно 8,372 г
18:1 c 7,274 г
18:1 t 1,098 г
20:1 0,038 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,932 г
18:2 недифференцировано 0,809 г
18:2 n-6 c,c 0,629 г
18:2 CLAs 0,09 г
18:2 t неуточненное 0,09 г
18:3 недифференцированно 0,027 г
18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,027 г
20:2 n-6 c,c 0,005 г
20:3 недифференцированно 0,021 г
20:3 n-6 0,021 г
20:4 недифференцированно 0,058 г
22:5 n-3 (DPA) 0,012 г
Жирные кислоты, всего транс 1,244 г
Жирные кислоты, транс-моноеновые 1,154 г
Жирные кислоты, транс-полиеновые 0,09 г
Холестерин 68 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,206 г
Треонин 0,862 г
Изолейцин 0,854 г
Лейцин 1,571 г
Лизин 1,739 г
Метионин 0,496 г
Цистин 0,185 г
Фенилаланин 0,734 г
Тирозин 0,68 г
Валин 0,919 г
Аргинин 1,241 г
Гистидин 0,677 г
Аланин 1,137 г
Аспарагиновая кислота 1,776 г
Глутаминовая кислота 2,991 г
Глицин 0,907 г
Пролин 0,82 г
Серин 0,751 г
Гидроксипролин 0,126 г
porterhouse — с английского на русский
Porterhouse — can refer to: *Porterhouse steak *Porterhouse Brewery *A fictional Cambridge college in the novel Porterhouse Blue by Tom Sharpe … Wikipedia
porterhouse — [pôr′tər hous΄] n. 1. Historical a place where beer and porter (and sometimes steaks and chops) are served ☆ 2. [said to be so named as a specialty at a former New York porterhouse] a choice cut of beef from the loin just before the sirloin: in… … English World dictionary
Porterhouse — Por ter*house, n. A house where porter is sold. [1913 Webster] {Porterhouse steak}, a steak cut from a sirloin of beet, including the upper and under part. [1913 Webster] … The Collaborative International Dictionary of English
porterhouse — restaurant or chophouse where porter is served, c.1758, from PORTER (Cf. porter) (3). Porterhouse steak (1841) is said to be from a particular establishment in New York City … Etymology dictionary
porterhouse — /pawr teuhr hows , pohr /, n., pl. porterhouses / how ziz/. 1. Also called porterhouse steak. a choice cut of beef from between the prime ribs and the sirloin. 2. Archaic. a house at which porter and other liquors are retailed. [1750 60; PORTER3… … Universalium
porterhouse — noun a) A public house where porter was sold; often also served steaks, chops etc b) A cut of beef taken from the thick end of the short loin; it has a T shaped bone and a large piece of tenderloin; a porterhouse steak … Wiktionary
porterhouse — /ˈpɔtəhaʊs/ (say pawtuhhows) noun 1. Also, porterhouse steak. a thick cut T bone steak from the rump end of the loin. 2. (formerly) a house where porter and other liquors were retailed. {porter3 + house1} … Australian English dictionary
porterhouse — n. esp. US 1 hist. a house at which porter and other drinks were retailed. 2 a house where steaks, chops, etc. were served. Phrases and idioms: porterhouse steak a thick steak cut from the thick end of a sirloin … Useful english dictionary
porterhouse — noun Date: circa 1758 1. a house where malt liquor (as porter) is sold 2. a large steak cut from the thick end of the short loin to contain a T shaped bone and a large piece of tenderloin see beef illustration … New Collegiate Dictionary
porterhouse — n. pub, bar, saloon; cut of beef taken from the midsection near the prime ribs … English contemporary dictionary
porterhouse — noun historical, chiefly N. Amer. an establishment at which porter and sometimes steaks were served … English new terms dictionary
Кето печенье из арахисовой муки без сахара и без глютена Вам надоело, что все вокруг вас едят печенье, когда семья садится пить чай? Или когда на работе все пьют кофе …
Кето печенье из арахисовой муки без сахара и без глютена
Вам надоело, что все вокруг вас едят печенье, когда семья садится пить чай? Или когда на работе все пьют кофе с печеньками во время кофе брейка, а вы сидите и смотрите на них? И не то, чтобы вы были голодны, но иногда хочется чего-нибудь такого к чаю. Хотя бы одну печенюшку. Этот способ чаепития со всякими вкусностями давно прижился в России. И стал уже традиционным. Теперь расхлёбываем. Но есть решение – домашнее печенье без муки и без сахара! Конечно, не совсем без муки, но не с углеводистой. Это кето печенье из арахисовой муки.
Получается вкусное, ароматное печенье. Теперь уже вам позавидуют все вокруг!
Кстати, если вы когда-нибудь случайно попадёте на необитаемый остров, а там будет расти арахис, то этот рецепт вам очень даже пригодится. Муку сделать из арахиса несложно. Разотрёте орехи между двумя камнями и все дела. Только придётся добыть где-то яиц. Либо вместо яиц использовать замоченные в воде семена чиа. Так что, этот рецепт подойдёт и вегетарианцам. Не расстраивайтесь, если не найдёте яиц, но у вас будут эти семена. Семена чиа называют суперпродуктом за их полезные свойства. О них читайте здесь.
На острове для подслащивания своих блюд ищите стевию. Как вы там устроите духовку, не знаю. Возможно, что-то придумаете. Или будете печенье жарить. Это тоже вариант!
25 минут Порций: 10
Ингредиенты:
100 г арахисовой муки, я использую такую
2 чайных ложки подсластителя, я использую такой
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 щепотка соли
50 г сливочного масла, растопите
2 яйца
Приготовление:
Разогрейте духовку до 150 С
Смешайте все сухие ингредиенты
Добавьте к яйцам масло и сухие ингредиенты, замесите тесто
Разделите тесто на 10 частей, скатайте шарики, и положите на противень, покрытый бумагой для выпечки, немного приплюснув
Вилкой сделайте рисунок, как на фото, продавив слегка печенье
Выпекайте 15-20 минут
Наслаждайтесь!
P. S. Не забудьте посмотреть, как растёт арахис, стевия и семена чиа, пока вы ещё не на острове.
Количество нутриентов на одну порцию, одну печеньку (27 г):
Калории 84 ккал | Жиры 5,14 г | Белки 6,62 г | Углеводы 4,55 г | Клетчатка 1,6 г | Чистые углеводы 2,95 г | Калия 145 мг | Магния 38 мг
Количество нутриентов на 100 г:
Калории 310 ккал | Жиры 18,96 г | Белки 24,42 г | Углеводы 16,79г | Клетчатка 5,8 г | Чистые углеводы 10,99 г | Калия 536 мг | Магния 142 мг
Арахисовая мука. Рецепты приготовления блюд из этого ингредиента от авторов Foodclub.ru
Продолжаю писать о необычных для нас, но достойных внимания продуктах. В этот раз речь об арахисовой муке.
Арахисовая мука представляет собой частично обезжиренный, высушенный и смолотый арахис и имеет намного более интересный в диетическом плане нутриентный состав.
В результате обезжиривания мука имеет гораздо более низкую жирность и калорийность по сравнению с исходным продуктом, а также содержит значительно большее количество белка. Так, мука содержит 366 ккал на 100г, а целый сушеный или обжаренный арахис — 661 ккал. Содержание протеина в муке превышает 50%, поэтому её имеет смысл употреблять спортсменам, вегетарианцам и тем, кто придерживается низкоуглеводной и низкокалорийной диет. Такое высокое содержание протеина, а также большое количество клетчатки в муке позволяет быстро и надолго утолить голод и избавиться от желания съесть булочку. Помимо хорошего состава в плане БЖУ (белков, жиров и углеводов), в арахисе и арахисовой муке содержится много минеральных веществ (кальций, калий, магний, йод, фосфор, железо) и антиоксидантов.
Арахисовая мука не содержит глютен, поэтому она подойдет тем, кто стремится уменьшить его количество в своем рационе. Единственное, помните, что арахис сам по себе является аллергеном, поэтому употреблять его нужно с осторожностью, убедившись в отсутствии реакции на этот продукт.
Сфера применения арахисовой муки довольно широка: её можно добавлять в выпечку, блинчики и оладьи, загущать ею соусы, супы, смузи и коктейли, использовать для панировки продуктов перед обжариванием.
Но самое простое и эффектное, что можно сделать, чтобы распробовать арахисовую муку, это просто смешать её с водой или молоком, чуть-чуть посолить и подсластить. На фото ниже в смесь добавлена ещё молотая ваниль.
Получается прекрасная арахисовая паста (типа обезжиренного Peanut butter – арахисового масла). Кстати, при смешивании с жидкостью арахисовый запах становится намного более выраженным, чем в сухой муке.
Такую пасту можно просто есть ложкой, намазывать на тосты и блины или использовать в полезных десертах.
Продается арахисовая мука в вакуумных пакетах по 453 и 907 грамм, хорошо хранится, особенно в закрытом пакете.
На упаковках есть информация о составе продукта, а еще рецепт. Рецепты, как я поняла, попадаются разные, где-то блинчики, где-то печенье, но если попробовать сделать арахисовую пасту, то до других рецептов руки могут и не дойти 🙂
Печенье из арахисовой муки рецепт. Арахисовое печенье: рецепты с фото
Я обожаю печенье арахисовое мое самое любимое. Спасибо огромное вам за потрясающее видео. Готовила исключительно по рекомендациям. Все получилось. Успехов и процветания вашему кулинарному сайту.
Давно слежу за обновлениями на вашем сайте. Много для себя нашел полезной информации. Все блюда у меня получались с первого раза. Свое лучшее арахисовое печенье я приготовил по вашим советам. Хочу поблагодарить за качественные видео, которые так приятно смотреть. А самое главное, что на сайте арахисовое печенье рецепт с фото, что сильно упрощает процесс приготовления. Желаю творческих успехов и крепкого здоровья. Продолжайте радовать всех своих поклонников новыми шедеврами кулинарии.
Я впервые зашла на ваш кулинарный сайт и просто поразилась обилием рецептов. Восхищаюсь вашим талантом кулинара. У вас потрясающие видео, просто глаз не оторвать. Сегодня решила приготовить арахисовое печенье рецепт нашла на вашем портале. Оно получилось восхитительное, нежное, вкусное. Дети и внуки с удовольствием полакомились им вместе с чаем. Благодарю от всей души. Желаю жизненных сил и вдохновения, чтобы творить на кухне и радовать зрителей.
Здравствуйте бабушка Эмма, Леонид и Даниэлла! Ваш сайт для себя открыла недавно. Теперь я ваш постоянный посетитель. Готовить выпечку начала по вашим советам. До этого опыта с тестом не имела. Наконец-то блюда начали получаться. Невозможно ошибиться, если внимательно посмотреть ваши видео ролики. Все там четко и понятно, ничего лишнего. Хочу отметить наиболее удачное мое творение, это арахисовое печенье рецепт, которого есть у вас на ресурсе. Удивительно нежное лакомство никого не оставит равнодушным. Мои друзья были в восторге. Огромное спасибо за арахисовое печенье. Я хочу пожелать вашей семье достатка, здоровья и самых вкусных рецептов.
Кулинарные рецепты и советы, которые я нашел у вас на ресурсе, меня приятно удивили. Раньше никогда не доводилось готовить. Печенье арахисовое тем более. Получилось вкусно. Даже продукты не испортил. Друзья, родственники оценили. Это благодаря вашим рекомендациям.
Хочу выразить свою благодарность всей вашей семье. Я так долго искала простой и быстрый вариант приготовления нашего любимого лакомства. Арахисовое печенье рецепт с фото нашла только на вашем кулинарном портале. Все понятно и вкусно. С нетерпением жду новых видео на сайте. Особенно меня интересует раздел с десертами.
Всевозможную выпечку любят, пожалуй, все. Рецепт с фото арахисового печенья позволяет приготовить это лакомство самостоятельно, из простых ингредиентов. В итоге выпечка получается нежной и ароматной, тает на языке. Поэтому многие очень любят именно ореховое печенье. Оно имеет тонкий аромат и нежную структуру. Часть печений выходит с мягкой серединкой, такие делают из арахисовой пасты. А другие выходят хрустящими, с кусочками цельного орешка. Готовить можно этот десерт разными способами. Например, некоторые очень любят именно шоколадное печенье. Плюс таких рецептов в том, что готовится лакомство очень быстро, а в горячем улетает за минуты.
Приготовление насыщенного печенья с арахисом
Этот рецепт арахисового печенья позволяет получить нежный и хрустящий десерт. Его можно есть как в горячем, так и в остывшем виде. Также его очень любят дети, особенно с чаем или же с какао.
Что же нужно для этого рецепта арахисового печенья? Не так уж и много. Необходимо взять следующие продукты:
440 грамм арахиса;
210 грамм пшеничной муки;
180 грамм сахара;
двести грамм сливочного масла;
два яйца;
чайную ложку разрыхлителя;
две чайные ложки ванильного сахара;
щепотку соли.
В этом рецепте можно увеличивать количество орехов.
Как приготовить нежное, ароматное печенье?
Для начала арахис промывают, затем обсушивают. На сухой сковороде обжаривают до появления золотистого цвета. Один стакан орехов берут на обработку, остальные пока откладывают.
Стакан орехов измельчают с помощью блендера или же мясорубки. Соединяют сахар, орехи, два куриных яйца. Сливочное масло размягчают и добавляют к тесту. Всыпают просеянную муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Все ингредиенты смешивают тщательно, формируя тесто.
На противень кладут пергамент. Из теста формируют шарики и раскладывают на противне, со значительным расстоянием между печеньями. Выпекают двадцать минут при температуре в 180 градусов.
Вкусное печенье с арахисовой пастой
Рецепт арахисового печенья с арахисовой пастой также прост. Однако тесто перед приготовлением должно настояться в холодильнике в течение восьми часов. Поэтому нужно планировать готовку заранее. Для этого рецепта берут следующие ингредиенты:
сто грамм маргарина;
половину стакана сахара;
столько же арахисовой пасты;
три четверти стакана коричневого сахара;
одно яйцо;
1,2 стакана пшеничной муки;
половину чайной ложки разрыхлителя;
щепотка соды;
больше половины чайной ложки соды.
Маргарин достают из холодильника заранее, чтобы он стал мягче.
Арахисовое печенье в духовке: рецепт с фото пошагово
В миске смешивают маргарин, арахисовую пасту и яйца, добавляют оба вида сахара.
Размешивают смесь, затем добавляют разрыхлитель и соду, кладут соль.
Аккуратно порциями всыпают муку, которую предварительно просеивают. Тесто накрывают пленкой и отправляют в холодильник на восемь часов.
Готовое тесто вынимают, снова перемешивают, делают из него шарики примерно четыре сантиметра в диаметре.
На противень наливают немного растительного масла, размазывают его.
Кладут шарики теста с расстоянием примерно в сантиметр друг от друга.
Вилкой слегка приминают шарики теста.
Рецепт арахисового печенья достаточно быстр, если не учитывать нахождение теста в холодильнике. В духовке при температуре в 190 градусов оно выпекается всего десять минут. Получается печенье нежное и мягкое в середине.
Простое печенье с минимумом ингредиентов
Не все знают, что есть рецепт арахисового печенья без муки и масла. А готовить его очень просто. Нужно просто взять:
стакан арахисовой пасты;
стакан сахара;
одно яйцо.
Духовку заранее разогревают до 180 градусов. В это время замешивают тесто. Соединяют все ингредиенты и тщательно перемешивают. На противень выкладывают чайной ложкой печенья, на некотором расстоянии друг от друга. Выпекают восемь минут. По этому рецепту арахисового печенья без муки выходит немного вкусных печений, поэтому порцию ингредиентов можно сразу умножать на два.
Когда я пеку это печенье, мне очень хочется верить, что фигура и здоровье не пострадают. «Ну ведь там овсяная и цельнозерновая мука. Не так уж много сахара и сливочного масла…», — убеждаю себя я. 🙂 Но как ни убеждай, печенье с арахисом выходит сытным и достаточно калорийным. И вкусным! Утром пару печенюшек к чашечке кофе и… день удался! 🙂
Сливочное масло необходимо предварительно достать из холодильника, оно должно быть мягким!
Для приготовления арахисового печенья подготовим продукты по списку.
Сахар взбиваем с мягким сливочным маслом и солью. Добавим яйцо и еще раз взобьем. Получится вязкая масса.
Орехи делим на 2 части. Одну измельчим в блендере, вторую — рубим крупно. Рубить ножом — дело крайне неблагодарное! Поэтому совет: поместите орехи в прочный пакет, вооружитесь молоточком для мяса и отбивайте орехи. Проверено годами: не будете потом собирать орехи по всей кухне.
Измельчили орехи. Теперь те, которые измельчали в блендере, добавим в яично-масляную смесь. Туда же отправим оба вида муки. Все хорошо перемешиваем.
Масса получится достаточно тугой и упругой. Теперь добавим орехи, которые порубили крупно. Убираем ложку, которой вымешивали тесто, и перемешиваем все руками. Но не долго, чтобы от теплоты рук масло не растаяло совсем. Вмешали орехи в тесто, достаточно!
Из теста формируем шарики размером с грецкий орех, выкладываем их на противень. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке минут 20-25.
Печенье с арахисом каким было до выпечки, таким и останется после неё. Оно не растет вширь и вверх, в нем нет разрыхлителя. Лишь слегка поменяет цвет: станет золотистым.
По желанию можно присыпать печенье сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Приятного чае- и кофепития!
Печенье с арахисом — это вкусное лакомство, которое придется по вкусу детям и взрослым. Десерт очень вкусный, сытный, наполнен ярким ореховым ароматом. Приготовить арахисовое печенье можно в домашних условиях — легко, быстро, просто!
Овсяное печенье с арахисом
Ароматное и аппетитное печенье понравится любителям овсяного печенья. Это сытный десерт, который лучше всего есть в первой половине дня. Такое арахисовое печенье станет хорошим вариантом для перекуса, завтрака или ланча. Понадобятся такие ингредиенты:
сахар — 150 г;
оливковое масло — 100 мл;
овсяные хлопья — 150 г;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
яйцо — 2 шт.;
арахис — 100 г;
пшеничная мука — 200 г;
соль — щепотка.
Приготовление:
Измельчить хлопья в муку с помощью блендера или кофемолки.
Взбить яйца с рафинированным оливковым маслом. Последний компонент можно заменить на подсолнечное рафинированное масло.
Влить масляную смесь к сухим компонентам. Замесить эластичное тесто. Затянуть заготовку пищевой пленкой и отправить на час в холодильник.
Сформировать небольшие плоские круги из теста. Выложить печенье на противень. Отправить выпекаться в духовку. Предпочтительная температура — 200 градусов.
Выпекать четверть часа — до золотистой корочки.
Печенье из арахиса без муки
Такой вариант печенья подойдет для тех, кто избегает глютена, мучных продуктов. Десерт калорийный, однако — более полезный, чем классический вариант арахисового печенье. Сладость печенья можно регулировать по вкусу с помощью меда или стевии. Необходимо подготовить:
желтки — 2 шт.;
отварной нут — 200 г;
мед — по вкусу;
арахисовая паста — 150 г;
банан — 1 шт.
Приготовление:
Отварить нут и размыть охлажденный компонент в пюре вместе с бананом.
Смешать пюре с арахисовой пастой, желтками, медом. Перемешать.
Сформировать круглое печенье. Выложить на лист пекарской бумаги и выпекать четверть часа в заранее разогретом духовом шкафу. Температуру стоит выставить на 180 градусов.
Печенье с арахисом и изюмом
Золотистое печенье с изюмом и арахисом порадует изумительным вкусом и ароматом. Приготовление десерта займет немного времени, результат — удивит любого гурмана! Ингредиенты для сладости бюджетные и доступные, их можно найти в каждом магазине. Приготовить такое песочное печенье с ароматным арахисом намного дешевле в домашних условиях, нежели приобрести в магазине.
Нужно запастись такими компонентами:
сахар — 120 г;
арахис — 200 г;
яйца — 1 шт.;
изюм тёмный — 80 г;
мука цельнозерновая — 170 г;
масло сливочное — 75 г.
Приготовление:
и разделить на две равные части. Одну из них порубить мелко, вторую — крупно.
Взбить мягкое теплое мягкое масло с сахаром. Вбить яйцо.
Добавить в смесь мелко порубленный арахис, просеянную муку.
Отличный вариант десерта для тех, кто не любит сладкие и приторные блюда. Печенье нейтральное во вкусе, обладает выраженным ореховым ароматом. Выпечка получается пышной и красивой в подаче. Такой вариант десерта наиболее бюджетный из всех представленных. Подготовить следующие ингредиенты:
сахар – 1 ч.л.;
мука – 1,5 стакана;
соль;
масло сливочное – 125 г;
питьевая сода – 0,25 ч.л.;
соленый арахис – 1 стакан;
яйцо – 1 шт.
Приготовление:
Просеять соду и муку.
Взбить сахар с теплым мягким маслом. Смешать массу с мукой, яйцом.
Всыпать рубленые орехи.
Сформировать круглое печенье и отправить выпекаться в духовке. Температуру необходимо выставить на 180 градусов.
Остудить печенье на решетке. Подавать к чаю охлажденным.
Карамельное печенье с арахисом
Невероятно красивый в подаче и аппетитный десерт покорит всех сладкоежек — без исключения! Печенье обладает приятным карамельным вкусом, выраженным ореховым ароматом и тонким сливочным послевкусием. Отличительной чертой десерта является быстрое приготовление и нарядная подача. Необходимо подготовить:
мука — 400 г;
сметана — 100 г;
вода — 150 мл.;
масло — 300+100 г;
разрыхлитель теста — 10 г;
арахис — 200 г;
крахмал — 2 ст.л.;
сахар — 100 г;
соль — 0,5 ч.л.
Приготовление:
Смещать соль с мукой, мягким маслом (300 г). Перетереть массу в крошку.
Влить холодную воду, сформировать шар из теста. Раскатать шарик в пласт. Выпекать при 180 градусах до появления румяной корочки.
Тем временем на полностью сухой сковородке. Добавить меньшую долю масла.
Когда масло растопится, всыпать сахар. Уваривать карамель до потемнения. Ввести сметану, снять карамель с огня. Важно не пережечь карамель, чтобы не допустить появления горчинки.
Покрыть густой карамелью песочную заготовку. Отправить печенье в холод на полчаса.
Подавать блюдо охлажденным, разделив десерт на небольшие кусочки. Приятного аппетита!
Песочное печенье кольцо с арахисом
Классическое печенье с ядрами арахиса в виде колечек подойдет для праздничного чаепития. Десерт получается аппетитным, сытным и очень вкусным. Присутствует яркая ореховая нотка и нежный сливочный аромат. Разбавить вкус печенья можно другими сухофруктами, которые можно добавить к арахисовой крошке перед выпечкой. Для создания ароматного печенья нужно:
мука — 350 г;
арахис — 150 г;
сахарная пудра — 150 г;
масло сливочное — 200 г;
разрыхлитель — 2 ч.л.;
яйца — 2 шт.;
соль — щепотка;
ванильный сахар — 2 ч.л.
Приготовление:
Мягкое масло перемешать с ванильным сахаром, солью, сахарным песком.
Вбить в массу яйцо.
Всыпать разрыхлитель и муку. Накрыть тесто специальной пленкой, отправить в холод на час.
Поджарить на сухой сковородке ядра, измельчить арахис в мелкую крошку.
Вырезать серединки из песочных кругов с помощью маленькой стопки.
Смазать заготовки яйцом. Щедро посыпать арахисом.
Выпекать печенье при температуре в 180 градусов. На это понадобится всего пятнадцать минут. Нужно ориентироваться на золотистый цвет, упругую структуру десерта.
Охладить арахисовые кольца и — подавать. Приятного аппетита!
Классика американской кухни, изумительно вкусное, в меру рассыпчатое и удивительно ароматное – печенье с арахисом. Ярко выраженный особенный вкус получается благодаря небольшому бобовому плоду, известному под названиями китайский или земляной орех. Привычное имя он получил только в 16 веке, в переводе с греческого звучит, как «паук» — благодаря сходству рисунка на коконе и на паутине.
На протяжении веков человечество открывало все больше полезных свойств. Современная фармакология широко использует земляной орех, как ценное сырье
для лекарства. Состав арахиса настолько объемен, что сложно найти часть человеческого организма, на что он положительно не влиял бы. Белок, аминокислоты, витамины, микроэлементы – являются не только лечебными для систем органов человека, но и отличным профилактическим средством против таких опасных заболеваний, как диабет, инфаркт, раннее старение и онкология. Разумеется, есть и противопоказания, однако зачастую, они обусловлены большим количеством потребляемого продукта. Некоторые, из которых, можно избежать. Например, аллергичность
дает только кожица арахиса, при обжаривании и лущении аллергены исчезают. Нарушение желудочно-кишечного тракта вызывает продукт, который неверно хранится. Невидимаяядовитая плесень появляется при хранении бобовых в условиях повышенной влажности и температуры.
Арахисовое печенье – сочетает в себе хрустящее и нежный сливочный крем. Смесь сахаров – коричневого и белого, добавляют не только цветовую гамму, но и приятный вкусовой оттенок. Аппетитная арахисовая паста вносит в тесто букет ароматов и некую своеобразность.
Ингредиенты
Для печенья:
Сливочное масло — 100 гр.
Сахар (белый и коричневый) — по 100 гр.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 225 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Арахис — 60 гр.
Паста (арахисовая или Нутелла
) — 25 гр.
Для крема:
Сливочное масло — 150 гр.
Сахарная пудра — 125 гр.
Молоко — 50 гр.
Способ приготовления
Стандартно для
песочного теста, начинаем процесс со взбивания мягкого масла с сахаром. В данном случае с двумя видами сахара. Взбиваем хорошо, около 3 минут, до осветления
массы.
Добавляем яйцо и опять хорошо взбиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем
. Вводим в тесто в 2 приема.
Добавляем арахисовую пасту. Можно купить ее в магазине, а можно просто взбить обжаренные и очищенные орехи бледером
.
Добавляем арахис (обязательно обжаренный). Если купили сырой — обжарьте в духовке при 180 градусах около 25 минут. Каждые 5 минут их нужно перемешивать.
Полученное тесто делим на 2 части.Каждую оборачиваем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на час.
Хранится готовое тесто в холодильнике может около недели.
Нарезаем «колбаску» кружочками, и выкладываем на противень.
Не забывайте оставлять расстояние между изделиями примерно в 1,5 см.
Выпекаем арахисовое печенье в разогретой до 150 градусов духовке до появления румяной корочки.
В принципе, у нас уже есть готовый десерт
. Можно просто схрумать
эти вкуснейшие печенюшки
. Но мы, все таки, приготовим начинку. Это будет универсальный масляный крем, который идеально подходит для любого лакомства: , рулеты. Благодаря длительному взбиванию масла и использования именно сахарной пудры, крем имеет более мягкую структуру и восхитительный белоснежный вид. Он не тает и держит форму. В состав крема можно ввести пищевые красители или различные вкусовые ароматизаторы: ваниль, лаванду и т.д.
Однако не каждому по вкусу придется масляный крем, это конечно на любителя. Поэтому вы можете приготовить малиновую прослойку . Или соединить песочное печенье с арахисом, смазав вашим любимым джемом. Ну и еще одна идея — использовать для склеивания
нутеллу
.
Вернемся к крему. Основная идея — максимально хорошо взбить масло. Оно должно стать просто белоснежным и очень воздушным. Масло с пудрой соединяем в емкости для взбивания и начинаем процесс. Взбивать нужно будет
очень долго, около 12 минут, чтобы добиться
нужной консистенции.
По истечению времени вводим молоко буквально по чайной ложке, каждый раз хорошо взбивая массу.
Печенье из арахисовой муки, рецепт, фото
Несложные рецепты – это палочка-выручалочка для хозяйки. Как быстро и без особых хлопот испечь вкусное лакомство к чаю? Предлагаем попробовать приготовить печенье из арахисовой муки или дробленых орехов.
Арахисовое печенье, рецепт «Вкусняшка»
Этот рецепт – основа, на базе которой потом можно приготовить различные вариации вкусного лакомства.
Ингредиенты:
— орехи арахис чищенные (без кожуры) – 1 стакан;
— мука пшеничная – около 300 г;
— сливочное масло или маргарин для выпечки – 100 г;
— сахар – около 100 г;
— яйцо – 1 шт.;
— соль – на кончике ч.л.;
— сода – 0.5 ч.л.
Если вы купите арахис уже подсоленный, то соль из рецептуры следует исключить.
Яйцо разбиваем в миску, кладем туда же сахар и размягченное масло. Все хорошо взбиваем венчиком или в блендере. Гасим соду кипятком. Для начинающих хозяек поясняем: кладем необходимое количество соды в небольшую емкость, например, в кружку. И заливаем ее таким же количеством кипятка. Сода немного вспенится и осядет. Добавляем гашеную соду и соль в тесто, перемешиваем. Засыпаем половину муки и вновь мешаем.
Теперь будем подготавливать арахис. В каком виде он будет в печенье, это зависит от вашего вкуса. Вариант №1: арахисовая мука. Для этого измельчаем орехи в блендере. Вариант №2: дробленый арахис. В этом случае высыпаем орехи на чистое кухонное полотенце, заворачиваем и весело стучим по нему скалкой или молотком для отбивания мяса.
После этого засыпаем подготовленный арахис в тесто и хорошо перемешиваем. Если кажется, что масса получилась несколько жидковатой, то понемногу добавляем оставшуюся муку. Готовое тесто должно быть рыхлой и мягкой консистенции. Его можно поставить в холодильник на пару часов, а можно сразу приступать к финальному действию.
Духовку разогреваем до 180°. Если противень с антипригарным покрытием, то его не нужно смазывать или чем-то покрывать. Из теста формируем небольшие шарики, обваливаем в оставшейся муке и выкладываем на противень. Время выпекания – около 20 мин. Готовность можно определить визуально: печенье должно подрумяниться.
Арахисовое печенье «Сладкоежка»
Это лакомство отличается привлекательным внешним видом и более сладким вкусом. Для его приготовления выпекаем печенье по предыдущему рецепту.
Затем готовим шоколадную глазурь. Для этого необходимо взять плитку молочного или горького шоколада. Выбор зависит от ваших предпочтений. Ломаем шоколад на мелкие кусочки и складываем в небольшую кастрюльку или большую эмалированную кружку. Растапливаем на водяной бане до жидкого состояния.
Теперь берем приготовленное ранее печенье и макаем каждое до половины в расплавленный шоколад. Выкладываем печеньки на пергамент и ставим в холодильник до застывания.
Приготовить арахисовое печенье, фото которого вы видите на этой странице, быстро и достаточно просто. Справиться с этим сможет даже начинающая хозяйка.
Ореховое печенье с мягким творогом и арахисовой мукой
Ореховое печенье из творога и арахисовой муки — это то, что подарит вам море наслаждения за кружкой чая. Хрустящая корочка этого печенья никого не оставит равнодушным.
Последнее время я все чаще пеку печенье из разных видов муки: меня привлекает необычное сочетание ореховой муки и арахиса, а также высокая питательная ценность этих видов муки. Ореховое печенье очень вкусное и не требует дополнительно никаких добавок — оно превосходно уже в таком виде, ведь в составе 4 вида муки: основа — цельнозерновая пшеничная мука, дополнительный источник клетчатки — кокосовая мука, источник жиров и белка — миндальная мука, вкус и аромат арахисовой пасты, которые сводят с ума, — арахисовая мука. Если вам хочется сделать это творожное печенье еще аппетитнее, то добавьте молотые орехи, как в этом рецепте: арахисовое печенье с фундуком, или сушеную вишню с горьким шоколадом.
Печенье легко сделать безглютеновым, если заменить пшеничную муку другой, например рисовой.
Смешать мягкий творог, крупное яйцо, сахар или подсластитель по вкусу и растительное масло. Не стоит бояться печь с маслом — жиры нам необходимы, просто добавляйте умеренное количества масла, чтобы печенье не состояло только из него, как в некоторых рецептах. То же относится и к сахару, но вы можете поменять его на стевию или другой сахарозаменитель.
Смешать кокосовую, миндальную и арахисовую муку с разрыхлителем. Добавить в тесто. Если у вас нет какой-то муки, то замените ее пшеничной мукой, возможно, ее потребуется больше или меньше. Добавить муку с разрыхлителем в тесто и перемешать. Добавить пшеничную муку. Ее нужно около 100-120 г. Тесто должно быть довольно мягким, но таким, чтобы вы легко смогли сделать из него шарики и превратить их в лепешки.
Лепить шарики удобнее всего в перчатках или же слегка смочив руки водой. Возьмите небольшую часть теста с помощью столовой ложки, слепите небольшой шар и превратите его в лепешку. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Повторите с остатками теста. У меня получилось 12 штук.
Убрать печенье в разогретую до 170 С духовку на 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Daria Saveleva | Арахисовое печенье
Каждый, кто покупает или готовит дома арахисовую пасту, сталкивается с тем, что её хочется есть, не останавливаясь. 🙂 Я борюсь с этой проблемой следующим образом: готовлю понемногу и стараюсь пристроить большую часть пасты в выпечку. Классическое американское арахисовое печенье наверняка многие из вас знают (если нет, напишите, выложу и его рецепт), давайте попробуем немного другой вариант.
Ингредиенты для печенья
Это печенье универсально по составу, можно делать его как с белым сахаром и пшеничной мукой высшего сорта, так и с мукой из спельты (или цельнозерновой) и кокосовым сахаром, я предпочитаю второй вариант. Кукурузный крахмал тоже можно заменить другим или вовсе использовать вместо него муку, но так печенье будет немного менее рассыпчатым.
Количество и наименование муки также сильно влияют на консистенцию печенья. Моё из 100 г спельтовой рассыпается во рту на мельчайшие крошки, из такого же количества муки высшего сорта арахисовое печенье будет нежнее. Можно сбалансировать эти качества и взять два вида муки в соотношении 1:1 или немного уменьшить количество цельной, если используется она одна.
Как приготовить домашнюю арахисовую пасту
При наличии очень мощного блендера всё совсем просто. Нужно обжарить арахис на сухой сковороде или в духовке, остудить, переложить в чашу блендера, добавить немного соли и взбивать до получения однородной маслянистой массы.
Если у вас обычный блендер, процесс немного растянется, придётся готовить пасту небольшими партиями (я беру 100-150 г арахиса за раз) и делать перерывы во взбивании, чтобы мотор блендера не перегрелся. Вот и вся хитрость.:)
Другие рецепты с арахисовой пастой в блоге Dariasaveleva.com
1. Арахисовое печенье с шоколадом.
2. Домашние банановые батончики вместо дорогих магазинных.
3. Насыщенные шоколадно-арахисовые капкейки с лимоном.
4. Арахисовый чизкейк с шоколадным кремом от Линды Ломелино.
5. Не с арахисовой пастой, но близкое по смыслу печенье с тахиной. Обязательно попробуйте! Обещаю вкус халвы из детства.)
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Рецепт арахисового печенья
На 12 штук
Ингредиенты
100 г муки (подробнее о влиянии разных видов муки на текстуру печенья читайте выше)
20 г кукурузного крахмала
щепотка соли
30 г арахисовой пасты
25 г кокосового сахара (можно использовать обычный)
90 г размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла
45 г арахиса, обжарить и измельчить
Процесс
1. Смешать муку, крахмал и соль, просеять.
2. Взбить масло с сахаром до получения светлой пышной массы.
3. Добавить арахисовую пасту, замешать её на низкой скорости миксера.
4. Частями добавить муку. Как только она полностью замешается, сразу выключить миксер.
5. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
6. Сформировать из теста 12 шариков, обвалять их в арахисе, положить на застеленный пергаментом противень и немного прижать. Убрать в холодильник пока разогревается духовка.
7. Разогреть духовку до 180 градусов.
8. Выпекать печенье 10-12 минут до золотистого цвета. Чем меньше печенье проведёт в духовке, тем мягче будет в итоге.
Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Арахисовая мука Кулинарная энциклопедия | Гранд кулинар
Арахисовая мука – это то, что остается от арахиса после того, как из него выжали масло. Мука является прекрасной безглютеновой альтернативой традиционной пшеничной муке. Ее часто используют в кулинарии для повышения вкуса различных блюд, а также при соблюдении низкоуглеводной диеты. Арахисовую муку применяют при приготовлении различных соусов, супов, хлеба, пирожных и лапши, а также протеиновых коктейлей и батончиков.
Для получения муки арахис жарят и очищают от шелухи. Затем ядра орехов давят и получают арахисовое масло, которое идет на продажу. Арахисовое масло очень популярно в ряде стран и используется в кулинарии для обжаривания продуктов. Остатки орехов после выжимки масла высушивают и перемалывают в порошок. Так и получается арахисовая мука.
Содержание жира в арахисовой муке и ее цвет слегка варьируются, в зависимости от способа приготовления. Она может быть светлой, темной или смешанной по цвету, а процент содержания жира колеблется от 12 до 28 %. Чтобы получить арахисовую муку темного цвета, орехи надо дольше жарить. Чем сильнее пожарен арахис, тем в них больше жира, а чем больше жира, тем они вкуснее.
Арахисовая мука еще хороша и тем, что в ней содержится мало углеводов, по сравнению с пшеничной белой мукой. Зато в ней гораздо больше белков. В то время как в стакане пшеничной муки около 13 г белка, стакан арахисовой муки содержит 31 г белка. Именно поэтому из этой муки делают протеиновые коктейли и батончики.
Повара используют арахисовую муку для загущения супов и соусов, а также добавляют ее в различные гарниры и десерты для улучшения их вкуса. Иногда они частично или полностью заменяют ею пшеничную муку, используемую при приготовлении кондитерских изделий.
Говорят, что из арахисовой муки можно даже приготовить арахисовую бутербродную массу (арахисовая паста). Для этого к ней надо добавить небольшое количество арахисового масла или воды и смешать до пастообразного состояния. Затем по вкусу добавляют сахар и соль. Полученную массу используют для намазывания на бутерброды.
Печенье с арахисовой мукой и шоколадной крошкой
Опубликовано: · Обновлено: автор: Angela Coleby · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы ·
Шоколадное печенье с арахисовой мукой — отличный способ использовать банку с арахисовой мукой, которую вы купили и в конечном итоге использовали только для смузи.
Мне нравится простота печенья с арахисовым маслом, поэтому, когда я купил банку арахисовой муки, подумал, что буду использовать ее и для печенья.Рецепты из арахисовой муки, как правило, связаны с смузи, поэтому я экспериментировал с мукой. Печенье — легкий и вкусный вариант. Я добавил к ним шоколадную стружку для сочетания вкуса шоколада и арахиса. Вы всегда можете отказаться от шоколада и просто съесть печенье с арахисовой мукой, если хотите.
Кето-печенье
Это печенье с арахисовой мукой имеет текстуру «обычного» шоколадного печенья. Они крепкие и лучше на следующий день, чтобы «перекусить», если вы жаждете более жесткого печенья.Как бы ни было заманчиво посмеяться над партией, когда они выходят из духовки, постарайтесь отложить пару на следующий день, чтобы увидеть разницу в текстуре.
Советы по файлам cookie
В это печенье можно добавить какао-порошок, но вы, вероятно, захотите добавить в тесто столовую ложку кокосового молока, чтобы оно не было слишком сухим. Может быть, и немного специи.
Другие рецепты из арахисовой муки
Блинчики из арахисовой муки с низким содержанием углеводов
Пончики с арахисовой мукой
Кето рулет из арахисовой муки
Печенье с арахисовой мукой и шоколадной крошкой
Анджела Колеби
Шоколадное печенье с низким содержанием углеводов, приготовленное из арахисовой муки.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 35 минут
Кулинарное печенье
Кухня Американская
Порций 12 Печенья
Калорийность 118 ккал
Ингредиенты
US CustomaryMetric
1x2x3x
1 стакан арахисовой муки
1/2 стакана размягченного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана эритрита или заменителя сахара
1 среднее яйцо
1/2 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
2 унции шоколадной стружки с высоким содержанием какао
Руками раскатайте шарики из теста, затем слегка придавите пергаментной бумагой формы печенья.
Выпекайте 15-20 минут до твердого состояния.
Notes
Делает 12 файлов cookie
Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом количества клетчатки. В подсчет углеводов не входят сахарные спирты.
Любой анализ питания на веб-сайте основан на оценке, рассчитанной http://nutritiondata.self.com на основе отдельных ингредиентов в каждом рецепте. Вариации могут быть разными по разным причинам, включая доступность продукта и способ приготовления пищи. Мы не делаем никаких заявлений и не даем никаких гарантий относительно точности этой информации.
Nutrition
Порция: 1 печенье Калорийность: 118 ккал Углеводы: 4.1 г Белков: 3 г Жиров: 10 г Волокна: 1,3 г
Вы пробовали этот рецепт? Оставьте отзыв или сделайте снимок и поделитесь им в InstagramMention @Divalicious_Recipes или отметьте #divaliciousrecipes
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.
Вам также может понравиться
Печенье с арахисовым маслом и арахисовой мукой (рецепт GF) | ZoëBakes
Я сделал открытие.Это арахисовая мука. Может быть, вы уже знаете об этом богато ароматизированном, шелковисто-гладком, безглютеновом, нежирном, белком ингредиенте? Я только что нашел это недавно. На самом деле, Совет по арахису в Джорджии прислал мне немного поиграть, и я пришел в упадок. Затем я, как обычно и делал, осматривал проходы в магазине Trader Joe’s, и вот он оказался в их крохотной секции выпечки. Значит, я НЕ первый, кто об этом узнал.
В отличие от другой ореховой муки, эта обезжиренная, что означает, что она удаляет часть жира, поэтому арахис можно измельчить до порошка.В результате получается удивительно гладкая текстура с большим количеством полезных белков и очень низким содержанием жира. Это печенье с арахисовым маслом казалось очевидным рецептом, чтобы начать играть с мукой. Я не ожидал, что вкус улучшится так сильно, как искал безглютеновую альтернативу классическому печенью. Парень, я ошибся, вкус был более интенсивным, а текстура более гладкой и нежной, чем по моему старому рецепту. Я никогда раньше не думал о том, чтобы сделать пост о печенье с арахисовым маслом, потому что, честно говоря, это меня недостаточно взволновало.Теперь я могу сказать, что мне очень не нравится эти куки! Секрет успеха в том, что они немного недогарены, поэтому центр получится немного мягким, а снаружи — хрустящим. Я также использовал арахисовое масло с кусочками для еще большего арахисового вкуса и текстуры.
См. Мою рекомендацию по фильму с выпечкой внизу этого поста.
3/4 стакана арахисового масла с кусочками (по правде говоря… Я использовал Skippy Super Chunk, и я думаю, что текстура печенья может зависеть от неописуемого растительного масла в арахисовом масле?)
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 стакана (7 унций) арахисовой муки (я пробовал светлый и темный с отличными результатами, но предпочитаю темный аромат жареного арахиса) Версия Trader Joe также хорошо работает.
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка кошерной соли
4 унции полусладкого или горького шоколада, мелко нарезанного (по желанию)
Для приготовления печенья:
Разогрейте духовку на 375 ° с решеткой в центре духовки.
Взбейте сливочное масло и коричневый сахар в миске с лопастью около 2 минут на средней скорости. Если вы не используете Beater Blade
, часто очищайте стенки чаши. Добавьте арахисовое масло и хорошо перемешайте.Добавьте яйца по одному, перемешивая до однородной массы. Добавьте ваниль.
В миске взбейте арахисовую муку (может быть кусковой), пищевую соду и соль. Добавьте к смеси арахисового масла и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Если хотите, добавьте шоколад. ( Иногда я выпекаю половину печенья без шоколада, а затем добавляю 2 унции шоколада к остальному тесту. Это удовлетворяет вкусы всех в моем доме.)
Используйте 2–3 столовых ложки ложки, чтобы сформировать шарики из теста.Или используйте ложку, а затем скатайте их в шарики.
Используйте вилку, чтобы разгладить их и создать штриховку.
Посыпать сахаром и выпекать 8–10 минут. Они будут слегка вздуваться, а верхушки будут золотистыми, но посередине они все равно должны быть немного мягкими. Конечно, если вам нравится хрустящее печенье с арахисовым маслом, выпекайте еще пару минут.
Окунитесь в молоко и наслаждайтесь, без добавок или
с шоколадом!
У меня есть рекомендация по фильму для всех, кто интересуется напряженным миром первоклассных профессиональных кондитеров Франции.Ресторан называется «Короли кондитерских изделий», в нем работает шеф-повар Жаки Пфайффер, соучредитель французской школы кондитерских изделий в Чикаго. Это честный взгляд на его подготовку и участие в конкурсе Министерства финансов. Имейте в виду, что это вызывает беспокойство, но невероятно трогательно.
Вам также может понравиться:
Арахисовая мука — Oliver Farm Artisan Oils
Создано доктором Дж. Дж. Левенштейном, доктором медицины, FAAP
Я всегда люблю сложные задачи, особенно когда дело касается выпечки.Итак, когда Национальный совет по арахису прислал мне зеленого арахисового масла и мешки с ароматной арахисовой мукой и попросил разработать рецепт, я был как Флинн!
Мое вдохновение для этого торта пришло от Smitten Kitchen Деб Перлеман. Я делал ей Торт с оливковым маслом кровавого апельсина несколько раз — всегда на восторженные отзывы. Я хотел взять эти арахисовые продукты и создать рифф на пироге с оливковым маслом.Попробовав масло зеленого арахиса, я понял, что это можно сделать — оно маслянистое, ароматное и идеальное, чтобы торт оставался влажным. Используя арахисовую муку, я смог создать более здоровый торт с более высоким содержанием белка, и я хотел дополнить натуральный ореховый вкус его классическим партнером, поэтому виноград был идеальным решением.
Ингредиенты
4 стакана ассорти из винограда без косточек
1 стакан сахара
1/2 стакана несладкого простого йогурта
3 больших яйца
2/3 стакана зелени Оливер арахисовое масло + еще для смазывания сковороды и обжаривания винограда
1 1/4 стакана универсальной муки
1/2 стакана арахисовой муки Oliver Farm
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
1 стакан молотого арахиса
Указания
Смажьте 9-дюймовую сковороду арахисовым маслом. Вырежьте кружок из пергаментной бумаги по размеру дна, постучите вниз и смажьте пергамент.
Обжарьте виноград на противне с 2 столовыми ложками арахисового масла при 400, пока он не станет слегка сморщенным, выделяя сок и слегка подрумяненный. Уменьшите уровень духовки до 350.
Дайте жареному винограду остыть и оставьте сок. Отложите 1 стакан жареного винограда для украшения.
В большой миске смешайте универсальную муку, арахисовую муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль.В небольшой миске смешайте йогурт, яйца, арахисовое масло и сохраненные соки из жареного винограда. Добавьте влажные ингредиенты, чтобы они высохли, и аккуратно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, пока не смешаются все сухие ингредиенты. Добавьте 3 стакана обжаренного винограда. Выпекать пирог в духовке 50-55 минут, пока верх не станет темно-золотистого цвета, а вставленный в центр клинок не станет чистым.
Остудить торт на решетке 30-45 минут, перевернуть на тарелку. Удалите пергамент и переверните на сервировочную тарелку. Возьмите молотый арахис и выложите поверх торта.Украсить периферию выдержанным обжаренным виноградом. Нарежьте и подавайте. Приятного аппетита!
Информация о питании:
Калорий: 410
Калорий из жиров: 220
Всего жиров: 24 г
Трансжиров: 0 г
Холестерин: 55 мг
9000 Углеводы : 43 г
Белок: 9 г
Клетчатка: 2 г
Натрий: 110 мг
Низкоуглеводное арахисовое печенье с шоколадной стружкой
Вы когда-нибудь пробовали выпечку с арахисовой мукой? Сукрин послал меня немного поэкспериментировать с рецептами, и первое, что пришло в голову, было «ПЕЧЕНЬЕ!».Арахисовая мука производится так же, как и миндальная мука, за исключением того, что мука Сукрина обезжирена за счет удаления некоторых масел, что делает ее с низким содержанием жира, низким содержанием углеводов, низким содержанием сахара, высоким содержанием клетчатки, высоким содержанием белка и в значительной степени просто идеальной. Так что это хороший повод использовать арахисовую муку вместо арахисового масла в выпечке. Тем не менее, я все еще люблю и всегда буду любить арахисовое масло!
В этом рецепте я смешал арахисовую муку с небольшим количеством миндальной муки / молотого миндаля, так как я не хотел сильного вкуса, а также не хотел, чтобы печенье было слишком темным.Так вы получите идеальную консистенцию, цвет и аромат.
Следите за моим полным обзором Sukrin + скоро будет розыгрыш в Великобритании!
Доходность: 16
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 12 минут
Общее время: 22 минуты
Это восхитительное, ореховое шоколадное печенье не содержит злаков, глютена, молочных продуктов, яиц и сахара!
Состав
100 г / 1 стакан арахисовой муки
100 г / 1 стакан миндальной муки или молотого миндаля
1/2 чайной ложки соды
100 г сукрина золота или другого заменителя сахара
60 мл / 1/4 стакана растительного или кокосового масла
60 мл / 1/4 стакана миндального молока
2 ч. л. экстракта ванили
80 г / 1/3 стакана темного шоколада
Инструкции
Разогрейте духовку до 170c / 340f и застелите противень пергаментной бумагой.
Смешайте арахисовую муку, миндальную муку, бикарбонат и сахар в большой миске.
Добавьте масло, молоко и ваниль. Мешать, пока не образуется тесто.
Осторожно сложите шоколадную стружку.
Раскатайте в руках столовую ложку теста и разложите ее на противне, чтобы получилась форма печенья. Если вы хотите получить более аккуратные края, используйте небольшой перевернутый стакан или формочку для печенья, чтобы обрезать края.
Выпекать 8–12 минут, перевернув наполовину, чтобы выпекание было равномерным.
Дайте полностью остыть перед подачей на стол, так как в духовке они будут довольно мягкими и липкими! Мне нравится держать их в холодильнике примерно на 30 минут, чтобы они затвердели. Можно хранить при комнатной температуре.
Информация о питании
Выход 16 Количество на порцию Калорий: 73, углеводы 3 г, волокна 2 г, белки 6 г
Вы приготовили этот рецепт?
Поделитесь в социальных сетях с хэштегом #WallflowerKitchen!
Тайно тонкое печенье с арахисовым маслом и шоколадной крошкой
Повальное увлечение печеньем живет в доме SIL. Мы по-прежнему выпекаем партию за партией, но это того стоит для вас, потому что мы придумываем deeeeeeeeeeeeelicious рецепта.
Как вы, наверное, уже знаете, если вы читаете блог, я любитель арахисового масла огромныйeeeeeeeeee. Я имею в виду, если вы можете смешать арахисовое масло с чем-то, что я сделал — и я смешал арахисовое масло с вещами, с которыми мне, вероятно, не следовало смешивать …
Вы найдете арахисовое масло поверх печенья на завтрак по утрам, арахисовое масло в бутербродах, арахисовое масло поверх кексов или сбрызните овсяные хлопья или миски с хлопьями — и моя пристрастие к арахисовому маслу начало сказываться на моих друзьях.Внезапно они обнаружили, что поливают овсянку арахисовым маслом и пускают слюни над рецептами, содержащими арахисовое масло — некоторые, как мой друг Али, даже купили себе немного моей любимой арахисовой муки.
Наверное, тяжело быть моим другом … Внезапно вы попадаете в мир глютеновой болезни и пищевой непереносимости, вас засыпают банками с мюсли и пакетами печенья, чтобы попробовать тест и ваша лента новостей facebook заполнен фотографиями еды, которую я сделал в любой день.
Но опять же … Я никогда не слышал, чтобы кто-нибудь жаловался на бесплатную еду …
Тем не менее, поскольку я знал, что у Али в кладовой есть мешок арахисовой муки, я хотел поработать над некоторыми рецептами из арахисовой муки, чтобы поделиться с ней, а также со всеми вами — и оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо
Итак, я приступил к выпечке — и вы должны знать, что как только эти младенцы вышли из духовки, один оказался прямо у меня во рту (асбестовый рот FTW!). Они на самом деле восхитительны и НАСТОЛЬКО просты в приготовлении, а также намного полезнее, чем обычное печенье с арахисовым маслом!
Позвольте дать вам рецепт! >>
Здоровое печенье с арахисовым маслом и шоколадной крошкой
делает 14 больших печений или 2 дюжины меньших печений
, также известное как печенье с арахисовой мукой и шоколадной крошкой
с низким содержанием жира, без глютена, с низким содержанием сахара
7 столовых ложек (100 г) сливочного масла, слегка размягченного
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 яйцо
1/2 чайной ложки пищевой соды
~ 1 / 4-1 / 3 стакана шоколадной крошки (используйте молочный / темный / белый / карамельный — все, что вам нравится!)
Разогрейте духовку до 180C / 355F.
Выложите 2–3 листа для выпечки бумагой для выпечки и отложите.
В миксере взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной массы.
Добавьте яйцо и ваниль, соскребая со всех сторон, чтобы соединить все вместе.
Добавьте просеянную арахисовую муку и пищевую соду, перемешивая до однородности.
Добавьте шоколадную стружку и скатайте в шарики.
Выложите шарики из теста для печенья на поднос, оставив между каждым печеньем пространство примерно 2 см.
Выпекайте 8-12 минут или пока ваши края не станут золотистыми и хрустящими. Если вам нравится хрустящее печенье, запекайте его немного дольше или, если вы поклонник мягкого печенья, выньте его через 10 минут!
Дайте остыть на противне, прежде чем переходить к решетке или сервировочному блюду.
После полного остывания храните в герметичном контейнере.
Такое печенье хранится 3-4 дня при комнатной температуре.
* Если вы предпочитаете сладкое печенье, используйте 1/2 стакана сахара, так как оно слегка сладкое (мы считаем, что оно идеально сочетается со сладостью шоколадной стружки)
Но скажите мне, есть ли у вас какие-нибудь необычные привычки, любимые прошлые события или пристрастия к гурманам, которые переняли ваши друзья?
А какое лакомство вам больше всего нравится, чтобы поделиться с друзьями?
Классический рецепт печенья с арахисовым маслом
Я читал здесь, что у людей были проблемы с слишком тонким печеньем, поэтому я добавил еще 1/2 стакана муки и еще 1/2 арахисового масла. печенье получилось отличным! также добавлена 1 чайная ложка ванили.
Это отличный рецепт. Моя семья любит, чтобы печенье с арахисовым маслом было немного более мягким / жевательным, поэтому я увеличил количество муки на 1/4 стакана, а также добавил еще 1/4 стакана арахисового масла.Кроме того, я запекал их на 350 в течение примерно 9 минут, но внимательно следите за тем, чтобы не перепекать их! Они были так хороши!
Спасибо, Ширли! Это потрясающий рецепт. Прочитав несколько очень полезных комментариев, я внес несколько незначительных изменений.Увеличить арахисовое масло до 1 1/2 стакана, добавить дополнительно 1/4 стакана муки, запекать при 350 градусах 9-10 минут. Сформировав из теста шарики, я окунул их в сахар и осторожно нарисовал сверху крест-накрест. Печенье хорошо сбалансировано — края хрустящие, серединка жевательная. Нежный аромат арахисового масла. Вся моя семья любила их !!
Это печенье было лучшим печеньем с арахисовым маслом, которое я когда-либо делал.Я тоже добавил еще немного муки и еще немного арахисового масла. Я сделал из них 2 дюжины печенья, и они стали хитом. Я сделал их очень мягкими и липкими. Вытащите их из духовки, даже если они мягкие, и дайте им остыть, они будут идеально хрустящими сверху, но мягкими внутри. Думаю, я испек печенье около 6 или 7 минут.
Удачи и наслаждайтесь!
Очень хорошее печенье с небольшой настройкой.Добавила 1 ч. ванили и, поскольку мне нравится мое печенье с арахисовым маслом, очень арахисовое масло, дополнительная чашка арахисового масла. Просто для чего-то немного другого я бросил в пакет чипсов с шоколадом и арахисовым маслом. Поскольку тесто приготовлено на сливочном масле, охладите тесто до некоторой степени твердости, и вы не получите тонкое печенье … не нужно добавлять больше муки!
Обожаю это печенье! У меня закончился хрустящий PB, поэтому я использовал сливочное, также не было несоленого масла, поэтому использовал соленое, а не половину чайной ложки. поваренная соль. К тому же у меня запекание заняло ровно 10 минут. Мои дети любили их !!
Хорошо, для начала, у этого печенья феноменальный вкус. Абсолютно вкусно. Проблема в том, что вам определенно следует сделать эти файлы cookie пару раз, прежде чем вы планируете брать их с собой на какие-либо вечеринки.Моя первая попытка закончилась недожаренными оладьями с арахисовым маслом и переваренными фрисби с арахисовым маслом. Печенье расплющилось буквально до восьмой дюйма в толщину. Не круто. Они также распространились так широко, что после того, как я разрезал их все, у меня было красивое печенье восьмиугольной формы. Запихнув тесто обратно в холодильник на несколько дней из-за разочарования, я попробовал еще раз и обнаружил несколько изменений, которые делают печенье лучше. Они все еще не похожи на те, что на картинке, ну да ладно.Во-первых, охлаждайте тесто дольше часа. Три дня — это, возможно, немного, но определенно дайте ему достаточно времени в холодильнике. Далее, не сдавливайте шары вилкой. Растопленное масло и арахисовое масло не нуждаются в помощи. На нем нет симпатичных отпечатков вилки, но после того, как ваше печенье превратилось в крышку люка, вы все равно не увидите следов вилки. В-третьих, после выпечки печенье будет очень мягким. Вы подумаете, что они еще не закончили. В любом случае выньте их и осторожно переместите с горячего противня на прохладную плоскую поверхность (например, тарелки, а не решетки !!).Печенье остынет, станет красивым и мягким, но при этом немного затвердеет, и вы сможете его съесть. Я также добавил кусочки белого шоколада, что было вкусно.
По рецепту стоит 4 звезды. Я бы дал ему 5 звезд, если бы мне не пришлось вносить некоторые изменения.Я последовал предложениям других и добавил 1/4 c. дополнительная мука и 1/4 гр. арахисового масла лишнего, и положить 1 т. ваниль. Я обваляла их в сахаре, прежде чем надавить вилкой. Я запекал их при 350 в течение 9 минут. Спасибо за хороший базовый рецепт.
Это отличный рецепт! Мои рекомендации следующие: варить 8 минут на 350.Добавьте еще 1/4 градуса арахисового масла. Не разминайте печенье слишком сильно, если не хотите хрустящее печенье. Замените небольшое количество масла сливочным маслом, чтобы печенье получилось более влажным. И конечно …. добавить пару горстей шоколадной стружки! Этот рецепт был действительно восхитительным!
Рецепт печенья с низким содержанием углеводов и арахисовым маслом без сахара
БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!
Присоединяйтесь к 170 000 других, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС
Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)
Добро пожаловать в третий день Недели файлов cookie! Мы уже прошли половину, и мне это очень понравилось. Мне всегда нравится повод приготовить вкусные низкоуглеводные угощения. Сегодня я рада поделиться своим любимым рецептом печенья с низким содержанием углеводов и арахисового масла без сахара.
Если вы наверняка наверстаете упущенное, обратите внимание на печенье без выпечки с арахисовым маслом и лимонное безе за последние пару дней. Затем читайте об этих печеньях с арахисовым маслом без муки, потому что вы захотите их приготовить — стат.
Вдохновение для рецепта печенья с арахисовым маслом без сахара
Я делаю печенье с арахисовым маслом без сахара уже несколько лет. Они супер легкие и такие хорошие!
Идея изначально возникла из рецепта вафель с миндальным маслом без муки. Это сделано из яиц и миндального масла в качестве основных ингредиентов. Я также приготовил их с арахисовым маслом, которое работает одинаково хорошо.
Печенье с арахисовым маслом без муки — та же идея. Арахисовое масло и яйца удивительно хорошо сочетаются, образуя тесто, которое становится красивым и хрустящим при выпекании.Подобно тому, как эта аналогичная комбинация сделала эти вафли хрустящими, та же концепция работает и с печеньем.
Последний рецепт печенья с арахисовым маслом с низким содержанием углеводов, которым я делюсь сегодня, — это модификация, которую я начал делать совсем недавно. Должен сказать, он даже лучше тех, что делал я раньше.
Хрустящее печенье с арахисовым маслом с низким содержанием углеводов (без муки и без сахара!)
Базовый классический рецепт трехкомпонентного печенья с арахисовым маслом требует только арахисового масла, яиц и подсластителя.Это трио работает независимо от того, собираетесь ли вы использовать низкоуглеводные продукты. Я использую подсластитель с низким содержанием углеводов, но если вы хотите использовать натуральный сахарный подсластитель для детей, попробуйте это полезное печенье с арахисовым маслом, в котором вместо него используется мед.
Я также добавляю ваниль, что необязательно. Да, и соль, но соль есть у всех. (По традиции я никогда не считаю соль, перец и дополнительные ингредиенты в общем подсчете.)
Как я уже сказал, сочетание орехового масла и яиц приводит к получению восхитительно хрустящего, хрустящего печенья в духовке.Да, вы действительно можете приготовить потрясающее и легкое печенье с арахисовым маслом без муки и сахара. Теперь ты знаешь.
Как сделать печенье с арахисовым маслом хрустящим или мягким
Но есть еще один ингредиент, который делает его еще лучше. Если вы действительно хотите самое хрустящее и лучшее печенье с арахисовым маслом, вам нужно добавить . Не волнуйтесь, в этом нет ничего сложного и, вероятно, оно у вас есть.
В чем секрет хрустящего печенья с арахисовым маслом? (Хорошо, хорошо, я больше не буду заставлять тебя гадать.) Секрет в том, чтобы добавить измельченный арахис!
Конечно, это увеличивает количество ингредиентов. Он превращает ваше 3-компонентное печенье с арахисовым маслом в 4-компонентное печенье с арахисовым маслом . Но четыре на самом деле не так уж и много, и оно того стоит. Попробуй, увидишь.
Серьезно, орехи придают такой восхитительный хруст и ломкость. Вы видите на фотографиях эти маленькие кусочки арахиса? Я почти уверен, что это самое лучшее печенье с арахисовым маслом, которое я когда-либо делал.
Так что, если вы любите мягкое печенье? Что ж, вы можете получить лучшее из обоих миров, если будете действовать быстро. Это печенье с арахисовым маслом без сахара будет мягким, когда оно впервые выйдет из духовки, с одними только хрустящими кусочками арахиса. Идеально подходит для тех, кто хочет жевательную или мягкую версию.
Я предпочитаю хрустящее печенье с арахисовым маслом с низким содержанием углеводов, поэтому я даю ему полностью остыть перед едой. Это обеспечивает максимальный хруст.
Если вы хотите, чтобы они были теплыми, но по-прежнему хрустящими, сначала дайте им остыть.Затем разогрейте их прямо перед едой. Они останутся свежими! Я люблю макать их таким образом в горячий чай или холодное миндальное молоко.
Советы по получению лучшего печенья с арахисовым маслом, состоящего из 4 ингредиентов
Как приготовить печенье с арахисовым маслом — без муки, без коричневого сахара (на самом деле, без сахара!) И при этом все еще иметь потрясающий вкус? Это проще, чем вы думаете. Все, что нужно, — десять минут на подготовку и пятнадцать минут в духовке.
Если вам нужны только пошаговые инструкции по приготовлению домашнего печенья с арахисовым маслом, карта рецептов находится ниже.Но я все же хочу обсудить детали, чтобы вы увидели, насколько это просто.
Кроме того, у меня есть несколько хитростей, которые нельзя пропустить!
Ваш кухонный комбайн сделает за вас всю работу по приготовлению арахисового печенья без сахара. Смешайте арахисовое масло, яйцо, подсластитель, ваниль и соль. Взбивайте до однородной массы.
Кстати, вы можете использовать практически любой подсластитель, который вам нравится. Я предпочитаю эритрит, но не стесняйтесь использовать все, что у вас есть, если оно гранулировано. Проверьте таблицу преобразования подсластителя, чтобы узнать, сколько использовать.
Только не добавляйте ничего сверхконцентрированного (например, чистого порошка стевии), потому что объем будет слишком другим. Подсластитель действительно помогает структурировать печенье.
А теперь вернемся к процессу…
Добавьте измельченный арахис, пока он не смешается. Не переусердствуйте на этом этапе, потому что вы хотите, чтобы крупные кусочки оставались там. Вот как вы получите восхитительный хруст в печенье с арахисовым маслом без сахара!
Выложите вкусное тесто для печенья с арахисовым маслом на выстланный противень и разровняйте вилкой.Здесь вы добавляете фирменный крест-накрест, который мы все знаем и любим в печенье с арахисовым маслом. На самом деле, помимо эстетики, этому есть научная причина. Это помогает печенью готовиться более равномерно.
Вы можете заметить, что вилка имеет тенденцию прилипать к печеньям, когда вы их расплющиваете. Это легко исправить.
Возьмите стакан или миску с холодной водой, чтобы держать рядом с собой, пока вы это делаете, и опускайте щипцы для вилок в воду после каждого печенья. Перед тем, как переходить к следующему, протрите бумажным полотенцем.Вот и все, больше никаких прилипаний!
Выпекайте печенье с арахисовым маслом с низким содержанием углеводов в течение 15-20 минут, пока оно не станет золотистым. Не забудьте дать им полностью остыть, чтобы они стали супер-хрустящими!
Читатель Любимые рецепты
Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после приготовления этого.
КАРТА РЕЦЕПТОВ
Оцените этот рецепт:
Рецепт низкоуглеводного печенья с арахисовым маслом без сахара — 4 ингредиента
Хотите знать, как приготовить домашнее печенье с арахисовым маслом без муки? Вам понравится этот рецепт печенья с арахисовым маслом без сахара с низким содержанием углеводов.4 ингредиента !!
Время приготовления10 минут
Время приготовления15 минут
Общее время25 минут
Видео с рецептом
Щелкните или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!
Ингредиенты
Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить. Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.
Получите кето-подсластитель для этого рецепта
Знакомьтесь, Besti Monk Fruit Allulose Blend, кето-подсластитель, который на вкус, запекается, растворяется и подрумянивается, как сахар, без послевкусия и без чистых углеводов.
ПОЛУЧИТЕ BESTI
Инструкции
Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!
Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.
Разогрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Положите арахисовое масло, яйцо, подсластитель, ваниль и соль в кухонный комбайн. Обработайте до однородной массы, при необходимости соскребая со всех сторон.
Добавить кусочки арахиса, пока они не станут однородными. (Не перемешивайте слишком много — вам нужно оставить несколько кусочков для хрустящей корочки.)
Используйте среднюю ложку для печенья, чтобы выложить шарики из теста на подготовленный противень. Плотно прижмите тесто для печенья в ложку, прежде чем выпустить на лист. Разровняйте вилкой крест-накрест. Между печеньями обмакните вилку в чашку с холодной водой, а затем протрите бумажным полотенцем. (Это предотвратит прилипание.)
Выпекайте примерно 15-20 минут, пока не станет светло-золотистым.Перед использованием полностью остудите. По мере остывания печенье станет хрустящим.
Читатели также сделали эти похожие рецепты
Примечания к рецептам
Размер порции: 1 2-дюймовое печенье
Видео, показывающее, как приготовить домашнее печенье с арахисовым маслом с нуля:
Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ научиться готовить домашнее печенье с арахисовым маслом с нуля!
Информация о питании на порцию
Факты о питании
Количество на порцию. Размер порции указан выше в рецепте.
Калорий94
Жиры7г
Белки4г
Всего углеводов3г
Чистые углеводы2г
Клетчатка1g
Сахар0,2г
Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных о продуктах питания Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!
Грибной соус — рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов грибного соуса) Соус с грибами и сыром 5.0 Такой соус можно просто выложить на кусочек хлеба и скушать, а можно подать …
Грибной соус — рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов грибного соуса)
Соус с грибами и сыром
5.0
Такой соус можно просто выложить на кусочек хлеба и скушать, а можно подать в дополнение к картофельным зразам, котлетам, мясным рулетикам. Очень универсальный. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 03.04.2015
Сметанный соус с грибами
4.5
К аппетитному мясному блюду или овощам, жаренным на гриле, например, хочу предложить вам подать очень нежный и насыщенный соус, который точно придется по вкусу всем, кто его попробует. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 10.11.2016
Грибной соус для макарон
4.7
Грибной соус отлично подчеркивает вкус многих блюд. Сегодня я расскажу, как приготовить грибной соус для макарон. Он будет очень нежным и ароматным. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 09.02.2019
Грибной соус с беконом
3.3
Рецепт приготовления сливочного соуса из грибов и бекона. …далее
Добавил: Саша Кружко 27.05.2014
Вегетарианский грибной соус
5.0
Комбинация разных сортов грибов придает этому вегетарианскому соусу неповторимый аромат. Вы можете заменить это сочетание грибов любыми, которые вам нравятся.
…далее
Добавил: Саша Кружко 27.05.2014
Грибной соус с сельдереем
4.3
Рецепт приготовления грибного соуса с луком, сельдереем и хлебом. Используйте для соуса ассорти своих любимых грибов. Грибной соус подходит в качестве начинки для индейки.
…далее
Добавил: Саша Кружко 27.05.2014
Грибной соус
4.3
Рецепт приготовления грибного соуса который отлично подойдет к блюдам из овощей, мяса и курицы. …далее
Добавил: Tourist 27.05.2014
Соус грибной из опят
4.3
Все прекрасно знают эти маленькие грибочки, которые в бесчисленном количестве растут осенью в наших лесах, но не все знают, что из них можно приготовить вкуснейший соус, который можно подать и к спагетти, и к картофельным котлетам, и к крупяным блюдам. …далее
Добавил: Nemesis 27.05.2014
Грибной соус из шампиньонов
4.3
Нежный грибной соус станет лучшим сопровождением к мясу, птице, пасте или рыбе. Попробуем приготовить? …далее
Добавил: Glasha 27.05.2014
Грибной соус из лисичек
4.3
Грибной соус из лисичек — очень вкусная приправа к мясу, к отварному картофелю, гречке… Да к чему угодно 🙂 Делать его легко и просто, главное — найти хорошие лисички! …далее
Добавил: Galate 27.05.2014
Сливочно-грибной соус
5.0
К мясным блюдам, к макаронам или рису, например, такой соус будет очень кстати. Прост в приготовлении, насыщенный вкус и аромат — это потрясающая идея на каждый день для разнообразия меню. …далее
Добавил: Даша Петрова 20.02.2018
Соус грибной постный
3.5
Для того чтобы разнообразить свой повседневный стол во время поста и сделать вкус постных блюд более ярким и насыщенным, я предлагаю вам приготовить ароматный и вкусный грибной соус. …далее
Добавил: Dashuta 27.05.2014
Сметанно-грибной соус
5.0
Этот соус считается одним из самых простых и быстрых в приготовлении. Процесс приготовления отнимет у вас от силы 20 минут. Соус идеально сочетается с макаронами, гречкой и картофелем. …далее
Добавил: Алексей Марчук 08.09.2014
Грибная подлива из шампиньонов
4.7
Грибная подлива из шампиньонов — отличное дополнение к любому гарниру, а еще особенно хорошо сочетается с картофельными пирожками. Готовится быстро и довольно легко. …далее
Добавил: Алексей Марчук 19.09.2014
Грибной соус к мясу
4.5
Этот соус приготовлен на основе шампиньонов и сливок, он имеет нежную консистенцию и приятный аромат. Подходит к мясным блюдам, а также блюдам из курицы, овощам и пасте. …далее
Добавил: Алексей Марчук 17.09.2014
Грибной соус в мультиварке
4.7
Этот соус способен украсить собой множество блюд. Разумеется, не только украсить, но и удивить всех своими непревзойденными вкусовыми качествами и нежным ароматом. Обязательно приготовьте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 19.09.2014
Сырно-грибной соус
4.6
Этот сырно-грибной соус — отличное дополнение почти к любому гарниру, к блюдам из мяса и птицы. Он обладает прекрасным ароматом, вкус — нежный, а консистенция — приятная и шелковистая. …далее
Добавил: Алексей Марчук 10.09.2014
Грибы под сливочным соусом
4.9
Не знаете, что приготовить в качестве основного блюда на обед или на ужин к любимому гарниру? Попробуйте этот простой рецепт грибов под сливочным соусом, идеально сочетающимися с макаронами.
…далее
Добавил: Марина Золотцева 30.07.2015
Грибная икра из сухих грибов
5.0
Делюсь простым рецептом грибной икры из сухих грибов. Она настолько ароматная, что даже не стану описывать этот запах. Просто приготовьте, и все сами поймете! Отличное дополнение к мясу и гарнирам! …далее
Добавил: Даша Петрова 10.09.2015
Соус «Астория»
3.8
Этот соус «Астория» пользуется популярностью в кухнях разных стран мира. Он великолепно сочетается практически с любыми блюдами и идеально гармонирует с овощами и мясом. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 05.12.2015
Вкусный соус к макаронам
4.7
Есть макароны, но нет соуса? Не беда! Попробуйте приготовить соус по моему рецепту, практически из подручных ингредиентов, которые всегда есть в вашем холодильнике. Сытно, вкусно и очень быстро! …далее
Добавил: Алексей Марчук 15.04.2016
Грибной соус из замороженных грибов
5.0
Настоящий грибник всегда оставит грибочков и на зиму, хорошо их не только замариновать, но и заморозить. Из вкусных и ароматных замороженных белых грибов всегда можно приготовить замечательный соус! …далее
Добавил: Марина Щербакова 28.04.2016
Грибной соус со сливками
4.0
Универсальный соус, который можно подать с пастой, мясом, рыбой или просто в качестве закуски с хлебом. Рекомендую всем этот замечательный рецепт грибного соуса со сливками! …далее
Добавил: Марина Щербакова 31.05.2016
Грибной соус из сушеных грибов
4.8
Сушенные грибы придают любому блюду неповторимую изюминку. А соус из них получается более ароматным и насыщенным, чем из свежих. Если вы заготовили на зиму сушеных грибов, тогда этот рецепт для вас! …далее
Добавил: Марина Щербакова 11.05.2016
Соус из сморчков
3.7
Этот рецепт для настоящих гурманов, потому как для подобного блюда требуется и вкус, и фантазия. Сегодня мы с вами разберемся в том, как приготовить соус из сморчков. Любители грибов оценят! …далее
Добавил: Маргарита 11.05.2016
Грибной соус из шампиньонов с молоком
5.0
Если вы, как и я, любите готовить вкусные, но при этом несложные блюда, вам обязательно понравится этот простой рецепт грибного соуса из шампиньонов с молоком. Очень вкусно подавать его с макаронами! …далее
Добавил: Даша Петрова 12.06.2016
Грибной соус из вешенок
4.0
Любите пасту? Сегодня расскажу, как приготовить грибной соус из вешенок, который идеально подходит к макаронам. Нежный сливочный соус просто тает во рту. Обязательно попробуйте его приготовить. …далее
Добавил: Юлия Резник 04.06.2016
Плавленый сыр с грибами
5.0
Если вы раньше никогда не делали плавленый сыр с грибами — самое время приготовить по этому очень простому и оригинальному рецепту. Это нежнейшее сочетание идеально в качестве соуса к горячим блюдам! …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 10.08.2016
Грибной соус из шампиньонов со сливками
4.0
Для приготовления грибного соуса из шампиньонов со сливками не требуются особые продукты. Блюдо легко готовится хозяйкой без особых кулинарных способностей за небольшой промежуток времени. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 02.08.2016
Сливочно-грибной соус для мяса
4.7
Соусы с кусочками грибов являются моими любимчиками. И такой вариант к мясному наиболее приятен, ведь грибы имеют неподражаемый аромат и вкус. Читайте, как приготовить сливочно-грибной соус для мяса. …далее
Добавил: Маргарита 30.08.2016
Сливочный соус для котлет
5.0
Котлеты — это всегда сытно и вкусно, а если их ещё полить соусом, то это в два раза вкуснее. Я сразу вспоминаю подливку из школьных столовых для горячего. Попробуем сделать что-то подобное! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 04.10.2016
Соус из сухих грибов
2.5
Предлагаю вам узнать, как приготовить соус из сухих грибов, который прекрасно подойдёт практически к любому мясному блюду. Помимо мяса, соус хорошо сочетается и с другими продуктами. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 10.10.2016
Соус для макарон
4.8
Тот, кому нужен соус для подливки, жульена или начинки, может воспользоваться данным рецептом. Если кто не знает, как приготовить соус для макарон, тогда пусть быстренько записывает рецепт.
…далее
Добавил: Екатерина Мацулина 09.10.2016
Соус к пасте
5.0
Если вы будете знать, как приготовить соус к пасте, то в любой время вы сможете быстро удивить своих близких. Соусов представлено большое множество, и можно выбрать любой. Предлагаю свой рецепт. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 23.11.2016
Грибной соус со сметаной
4.7
Идеальный соус — это залог хорошей подачи многих блюд. Также он может добавить интересные вкусовые нотки и отлично дополнить главное блюдо. А иногда и сгладить огрехи, допущенные при готовке. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2016
Трюфельный соус
3.8
Если вы истинный гурман и любите баловать себя изысканными и удивительными блюдами, тогда предлагаю вам на заметку простой способ, как приготовить трюфельный соус. Это невероятно вкусно! …далее
Добавил: Марина Золотцева 28.11.2016
Подливка к котлетам
5.0
Если вы любите картофельные котлетки, то точно знаете, что они требуют соуса, чтобы раскрыть вкус. Здесь предлагаю посмотреть, как приготовить подливку к котлетам из шампиньонов на основе сметаны. …далее
Добавил: Юлия Резник 12.02.2017
Соус к мясным котлетам
5.0
Я никогда не считаю горячее блюдо законченным, если к нему не подобран правильный гарнир и соус в дополнение. Именно последний делает блюдо полным, а значит и более вкусным. Осталось выбрать рецепт. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.04.2017
Подлива из сухих грибов
3.5
Сушеные грибы имеют свой характерный вкус и особенный аромат, который ценится в кулинарии и любим многими хозяйками. Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить подливу из сухих грибов. …далее
Добавил: Марина Немец 28.04.2017
Соус с грибами
4.7
Хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить соус с грибами. Он универсальный, ведь подходит к мясным блюдам, курице, рыбе. Также он будет идеален для макаронных изделий и отварного картофеля. …далее
Добавил: Юлия Резник 01.07.2017
povar.ru
Грибная подливка: два варианта приготовления
Рецепт приготовления постной грибной подливки
Рецепт грибного супа из белых грибов с макаронами
Грибной суп – одно из вкуснейших и полезных
первых блюд, причем оно легко усваивается организмом. Варятся супы на различных бульонах: овощных, мясных или просто воде, с использованием свежих, маринованных, сушеных и замороженных грибов. Есть интересная разновидность грибного супа с добавлением макарон.
Читать далее
Постная грибная подливка низкокалорийная. Она прекрасно сочетается с картофельными котлетами, ею можно полить макароны. Если сдобрить гречку, рис подобным соусом, крупяное блюдо станет сочным и еще более вкусным.
Надо:
250 гр свежих шампиньонов;
1 крупную луковицу;
1 грибной бульонный кубик;
перец, соль – по вкусу;
40 гр растительного масла;
1 л воды;
2 ст. ложки пшеничной муки.
Как приготовить:
Сначала подготовьте лук, для этого очистите его, промойте, порежьте небольшими кубиками.
Влейте в сковороду половину нормы масла, прогрейте его, выложите подготовленные луковые кусочки. Обжарьте лук до аппетитного румяного цвета. Параллельно подготовьте шампиньоны: помойте и порежьте вдоль тонкими красивыми пластинами.
Когда лук приобретет нужный оттенок, выложите его в миску.
В сковороду добавьте остальное растительное масло, прогрейте его, выложите шампиньоны. Прожарьте их в течение 15-20 минут.
Теперь влейте в сковороду воду, дайте закипеть, положите раскрошенный бульонный кубик.
Если хотите, чтобы подлива была полностью натуральной, замените его щепоткой соли и сушеной измельченной зеленью укропа и/или петрушки.
Тушите соус под закрытой крышкой 10 минут.
Тем временем всыпьте муку в пиалу или стакан, добавьте 50 гр воды, перемешайте.
Вливайте загуститель в сковороду, быстро помешивая ее содержимое, благодаря муке, подливка будет загустевать на глазах.
Если соус нужно еще подсолить, сделайте это, добавьте по вкусу перец.
После этого выложите в сковороду лук, кипятите соус 5 минут, непрерывно помешивая.
Теперь можно выложить его сверху на блюдо с дымящимися спагетти или рассыпчатым рисом.
К картофельным котлетам подливу подают в соуснике или непосредственно поливают их при раздаче в порционных тарелках.
Рецепт приготовления грибного соуса со сметаной
Shutterstock
Сметана прекрасно сочетается с грибами, недаром эти два ингредиента часто входят в одно и то же блюдо, в том числе в следующую подливу.
Надо:
300 гр свежих грибов;
1 головка репчатого лука;
3 ст. ложки растительного масла;
3 ст. ложки сметаны;
1 ст. ложка пшеничной муки;
250 гр бульона;
сухая зелень, соль, перец – по вкусу.
Как приготовить:
Если у вас есть лесные, например белые грибы, после того как переберете, промоете их, нарежьте кусочками 3х2 см, небольшие можно оставлять в целом виде. Проварите лесные дары в кипящей воде 35-40 минут, откиньте на дуршлаг.
Тем временем обжарьте лук, как в предыдущем рецепте, переложите его в миску.
В ту же сковороду положите отварные лесные грибы или свежие шампиньоны, нашинкованные пластинам.
Обжарьте 15 минут, помешивая.
Влейте бульон, всыпьте специи, тушите 5 минут.
Муку разболтайте в 40 гр холодной воды, влейте, помешивая, в соус.
Когда он закипит, положите сметану и дайте покипеть соусу на маленьком огне еще 5 минут, после чего он готов.
О том как приготовить пожарские котлеты с грибным соусом, смотрите в сюжете:
Приятного аппетита!
domashniy.ru
Грибная подлива – 8 рецептов приготовления
Ароматная и очень аппетитная грибная подлива может выступать в качестве самостоятельного кушанья, составляющей начинки для выпечки либо подаваться с разнообразными гарнирами. К тому же, такое универсальное блюдо полезно и низкокалорийно.
Содержание материала:
Вкусная подлива из шампиньонов
В овощном отделе супермаркета всегда найдётся упаковка грибов шампиньонов, купив которую с лёгкостью можно подготовить очень ароматную подливу к любому гарниру.
Для исполнения рецепта потребуются:
400 г шампиньонов;
головка белого лука;
морковка;
пастернак;
600 мл воды;
50 г муки;
50 мл сметаны;
немного подсолнечного масла, зелени;
соль и приправы.
Способ приготовления:
Морковь и пастернак нарезаются кубиками.
Кастрюля наполняется водой объёмом в 300 мл, куда после вскипания отправляются соль, корнеплод и пастернак.
Луковица измельчается и помещается на сковороду для обжаривания.
После приобретения луком мягкости, в сковороду выкладываются кусочки грибов.
Когда жидкость от шампиньонов выпарится, обжаренная и подсоленная смесь отправляется в бульон.
В оставшейся воде разводятся мука, сметана, приправы и рубленая зелень, после чего всё взбивается и вливается в кипящий бульон с грибами.
Спустя 3 минуты после закипания подливка готова.https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw
Из замороженных грибов
Чтобы придать вкусу грибной подливы насыщенность и пикантность, рекомендуется использовать:
½ кг грибов;
2 пачки плавленого сыра;
200 мл сметаны;
морковку;
луковицу;
½ стопки подсолнечного масла;
2 чесночных зубчика;
соль и перец.
При подготовке:
Лук измельчается, а морковка и сырки натираются на тёрке.
Чеснок толчётся.
Сырная масса и чесночная кашица смешиваются.
На сковороде обжариваются лук и морковь, к которым после приобретения луковыми кусочками золотистого цвета отправляются предварительно размороженные и измельчённые грибы.
Когда влага из грибов выпарится, содержимое сковороды заправляется сырно-чесночной смесью и сметаной.
Подливка солится, перчится и тушится 10 минут.
Со сметенным соусом
Грибная подливка со сметанным соусом – отличное блюдо для сторонников диетического питания, не содержащее мясных составляющих, но обладающее ярким вкусом.
Для приготовления необходимы:
300 г грибов;
2 яйца;
100 мл грибного бульона;
20 г муки;
кусочек сливочного масла;
3 мл лимонного сока;
соль и специи.
Этапы создания:
Грибы разрезаются на несколько частей, которые обжариваются до румяности на сливочном масле.
На сухой сковородке обжаривается мука до карамельного цвета, после чего постепенно заливается грибным варом при постоянном помешивании, что позволяет исключить возможность образования комков.
Мучным бульоном заливаются грибы и тушатся 2 – 3 минуты.
Желтки отделяются от белков и при помощи блендера смешиваются со сметаной и соком лимона.
Содержимое сковороды заливается соусом и прогревается 5 минут.
Как сделать подливу из сушёных грибов
Подлива из сушёных грибов всегда вне сезона. А если засушены лесные грибы, то аромат такого блюда будет поистине восхитительным.
Густой и ароматный соус можно приготовить из:
100 г сушёных грибов;
2 луковиц;
15 г муки;
кусочка сливочного масла;
50 мл сметаны;
соли и перца.
В процессе исполнения:
Сушёные грибы выкладываются в миску, где заливаются водой и вымачиваются около 3 часов.
Вымоченные продукты перекладываются в кастрюлю, заливаются ½ л воды и кипятятся 25 минут, после чего извлекаются из бульона.
Остывшие дары леса режутся кубиками.
Лук шинкуется и обжаривается с солью и специями до золотистой корочки на сливочном масле.
К нему отправляются грибы, а через 5 минут всыпается мука.
По прошествии 2 минут основа подливы заливается бульоном с разведённой в нём сметаной.
Тушится подливка после закипания 5 минут.
Пошаговый рецепт к макаронам
Универсальная подливка из грибов и сметаны отлично дополняет гарниры из макаронных изделий.
Для воплощения рецепта в жизнь следует иметь под руками:
100 г грибов;
луковицу;
15 г муки;
250 мл сметаны;
подсолнечное масло;
соль и специи.
Подготавливается подлива по следующей схеме:
Из промытых и обсушенных грибов подготавливаются небольшие ломтики, которые подрумяниваются на сковороде.
Луковица нарезается небольшими кусочками, которые отправляются к грибам, когда те пустят жидкость.
После приобретения луком прозрачности в сковороду всыпаются соль, специи и мука.
Спустя 2 минуты грибная масса заливается сметаной и продолжает тушиться 5 минут под крышкой.https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s
Читайте также: соус для макарон
Необычный «Бешамель» с грибами
Любители изысканной французской кухни по достоинству оценят этот рецепт, для исполнения которого необходимы:
300 г шампиньонов;
кусочек сливочного масла;
луковица;
70 г муки;
500 – 600 мл молока;
соль, специи и зелень.
Пошаговая инструкция приготовления:
Грибы хорошо промываются, режутся полосками и выкладываются на сковороду со сливочным маслом, где обжариваются до готовности.
Лук шинкуется и за 5 минут до готовности грибов добавляется к ним.
Луково-грибная масса солится и перчится.
Всыпается мука, затем всё тщательно перемешивается, чтобы не образовались комки.
После вымешивания содержимое сковороды заливается молоком.
Также в соус добавляется по желанию рубленый укроп.
Тушится подливка до необходимой кулинару консистенции примерно 15 – 25 минут.https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08
Со сливочным вкусом
Сливки придают подливке нежность и питательность.
Превосходный вариант грибного соуса готовится из:
150 г свежих грибов;
200 мл сливок;
кусочка сливочного масла;
луковицы;
20 г сыра;
головки чеснока;
15 мл лимонного сока;
небольшого количества соли, специй и мускатного ореха.
Чтобы приготовить подливу, выполняем простые действия:
Шампиньоны промываются, обтираются и режутся пластинками.
Чеснок крошится при помощи ножа.
Лук измельчается и пассеруется на сливочном масле до прозрачности, после чего к нему добавляются грибные пластинки.
Едва содержимое сковороды подрумянится, луково-грибная масса заливается сливками.
После закипания соус солится, притрушивается мускатным орехом и итальянскими травами, придающими составу насыщенный аромат.
Тушится подливка на медленном огне около 15 – 20 минут до загустения.
В финале трётся сыр, которым соус щедро притрушивается.
Подливка быстро перемешивается и сразу убирается с плиты, пока сыр не успел полностью разойтись.https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY
Постная подливка из грибов
Это интересный вариант подливки, для приготовления которого достаточно иметь:
350 г грибов;
2 чесночных зубчика;
20 г картофельного крахмала;
20 мл подсолнечного масла;
морковку;
луковицу;
соль и специи.
Способ приготовления состоит в выполнении следующих действий:
Грибы делятся на части, которые отвариваются 5 минут, а затем извлекаются из кипятка.
В 150 мл бульона после его остывания разводится крахмал.
Лук и морковь измельчаются, а затем пассеруются до готовности.
За 5 минут до окончания жарки овощей в сковороду выкладываются грибы.
Подливка солится, приправляется, заправляется чесночной кашицей и заливается бульоном.
По прошествии 5 минут тушения подливка готова.https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70
Грибная подлива – прекрасное дополнение к самым разным блюдам. Восхитительно вкусный состав, позволяющий разнообразить меню, придает традиционным кушаньям насыщенный вкус и непревзойдённый аромат.
Пожалуйста, поделитесь материалом:
attuale.ru
Грибной соус — 7 вкусных рецептов приготовления в домашних условиях
Оригинальный соус сделает вкуснее любое блюдо – хоть гарнир, хоть мясо, хоть салат. При этом потратить на его приготовление придется совсем немного времени. Так же, очень быстро и просто, удастся замешать и грибной соус, для основы которого подойдут и шампиньоны, и любые лесные грибочки.
Содержание материала:
Классический грибной соус из шампиньонов
Состав продуктов: 170 г свежих шампиньонов, репчатая луковица, 70 г масла сливочного, 1 большая ложка муки, стакан очень жирных сливок, соль, молотый мускатный орех.
Больше материалов: грибной соус из шампиньонов
Грибной соус – один из самых популярных соусов.
Грибы и лук после чистки режутся миниатюрными кубиками. Далее они вместе обжариваются на сковороде, смазанной маслом, пока из нее не выпарится вся выделившаяся из шампиньонов жидкость.
Содержимое сковородки выкладывается на тарелку, а в оставшийся жир добавляется сливочное масло. Когда оно растопится, всыпается мука, вливаются сливки и все вместе хорошо прогревается. Нельзя доводить молочный продукт до кипения!
В сливки отправляются грибы с луком, соль и мускатный орех.
Соус нагревается при частом помешивании до тех пор, пока не загустеет.
Если хозяйка переборщила с густотой блюда, исправить ситуацию помогут те же жирные сливки или даже обычное молоко.
Со сливочным вкусом
Состав продуктов: 180 г белых грибов, 260 г сливок (35% жирности), 3-4 чесночных зубка, 55 г сливочного масла, по щепотке черного молотого перца и молотого же мускатного ореха, соль.
Сливочное масло растапливается на сковородке. В него выкладывается посеченный чеснок и на небольшом огне прогревается пару минут. Обязательно нужно непрерывно помешивать продукт, чтобы он не подгорел.
Далее в сковородку высыпаются мелко нарезанные белые грибы. Они сразу солятся, сдабриваются приправами и оставляются на огне на 8-9 минут.
Вливаются густые жирные сливки и получившаяся масса томится 7-8 минут при частом помешивании. За это время соус загустеет и уменьшится в объеме.
Чтобы грибной соус из шампиньонов со сливками получился однородным, можно взбить его погружным блендером.
Грибной соус к мясу – пошагово
Состав продуктов: 110 г шампиньонов, крупная луковица (белая), 60 г сливочного масла и 1,5 стакана сливок (оба молочных продукта должны быть максимально жирные), щепотка соли, 1 большая ложка пшеничной муки.
Этот грибной соус может подаваться к мясным блюдам в качестве подливы.
Мелкие кусочки лука обжариваются на хорошо разогретом постном масле до румяности. Затем в сковороду высыпаются измельченные грибы и вся масса готовится до полного испарения жидкости из емкости.
На отдельной сковородке растапливается сливочное масло и соединяется с мукой. Сюда же выливаются сливки. Масса томится на медленном огне.
В сливочную основу для соуса перекладывается поджарка из первого шага, масса солится и готовится еще 4-6 минут при частом помешивании.
Подается грибной соус к мясу горячим с большим количеством рубленой свежей зелени.
Рецепт приготовления для спагетти
Состав продуктов: полкило свежих шампиньонов, по 25 г масла сливочного и высокосортной муки, полный стакан не слишком жирной сметаны, репчатая луковица, смесь цветных молотых перцев, соль.
Сначала на любом растительном масле обжаривается лук до прозрачности. К нему выкладываются измельченные свежие грибы и масса оставляется на огне до тех пор, пока из сковородки не испарится вся влага.
В другой емкости распускается сливочное масло и на нем пару минут обжаривается мука. Последняя не должна поменять цвет и уж тем более подгореть.
Густая смесь из муки и масла перекладывается к грибам, все ингредиенты солятся, перчатся по вкусу и томятся пару минут. В будущий соус не стоит добавлять специи с очень ярким вкусом, иначе они «затмят» грибы.
Последней в сковородку отправляется сметана. Когда масса закипит, можно выключать под ней огонь.
Такой соус для спагетти подается в горячем виде.
Из сушеных грибов
Состав продуктов: 15-20 г любых сушеных грибов (лучше, белых), 1-3 чесночные дольки, 1 ст. ложка муки, 350-450 мл грибного бульона, специи по вкусу, 90 мл сметаны средней жирности, соль.
Грибной соус — это хорошее дополнение к любому блюду.
Сначала нужно заняться сушеными грибами. Они хорошо промываются и заливаются кипятком не меньше, чем на 3 часа, но можно и вовсе оставить их на всю ночь. Для такого соуса идеально подходят белые грибы, поскольку придают ему потрясающий аромат.
Подготовленные грибочки отвариваются в кипятке 20-25 минут. Оставшийся после них бульон не выливается — он в дальнейшем тоже будет использоваться в процессе приготовления.
Готовые грибы мелко режутся.
На сковородке в небольшом количестве любого масла обжаривается мука. К ней понемногу подливается грибной бульон и вся масса интенсивно помешивается.
Вводится сметана, специи и соль. Достаточно тушить массу еще 3-4 минуты до загустения.
Готовый соус из сушеных грибов хорош и в горячем, и в холодном виде.
Грибной соус с основой из сметаны
Состав продуктов: 90 мл жирного молока, 380 г свежих шампиньонов, целый стакан домашней сметаны, 3 большие ложки заранее просеянной муки, 60 г максимально жирного сливочного масла, головка лука, поваренная соль, черный молотый перец.
Луковица чистится, режется помельче и пассируется на сливочном масле. Когда овощ приобретет золотистый оттенок, к нему отправляются небольшие кусочки грибов. Вместе продукты тушатся на среднем огне 3-4 минуты.
Основа для соуса посыпается мукой, солью и перчиком.
Все тщательно вымешивается. Не прерывая этот процесс, на сковородку выливается молоко и тушение соуса продолжается до полной готовности грибов.
Осталось добавить сметану и готовить угощение до загустения. Огонь при этом должен быть минимальным, чтобы масса не подгорела.
Готовый сливочно-грибной соус можно подавать с кусочками или измельчить их в блендере. Если блюдо будет дополнять драники, блины или просто подаваться с солеными крекерами, то его предварительно потребуется хорошенько охладить.
Бешамель с грибами
Состав продуктов: 290 г свежих грибов (лучше, шампиньонов), 730 мл домашнего молока, 80 г масла сливочного, 60 г заранее просеянной муки, половина пучка свежего укропа, крупная соль, молотый мускатный орех.
Благодаря соусу бешамель с грибным вкусом, повседневная еда приобретет изысканность.
Грибы тщательно моются, слегка обсушиваются и нарезаются тонкими пластинками. На сковородке растапливается сливочное масло и на нем обжариваются слайсы шампиньонов до полной готовности. На это уйдет 12-15 минут. Содержимое сковороды периодически помешивается широкой лопаткой.
Лук чистится, очень мелко режется и добавляется к уже почти готовым грибам. После перемешивания ингредиенты готовятся вместе 3-4 минуты. Масса солится и посыпается приправой.
Мука вводится к остальным ингредиентам через сито. После ее добавления составляющие емкости быстро и активно перемешиваются.
В сотейники хорошо прогревается молоко. Оно вводится в основу для соуса тонкой струйкой, когда мука полностью растворится. При этом массу следует беспрерывно перемешивать.
Готовится блюдо еще 5-6 минут при слабом кипении.
В самом конце в соус добавляется измельченный укроп.
Когда масса уварится до желаемой консистенции, она снимается с огня и остужается.
attuale.ru
Грибная подлива из шампиньонов — рецепт приготовления с фото
Необычайно вкусная, сытная и безумно ароматная – именно такой видят подливу из шампиньонов миллионы гурманов. Мы раскроем вам рецепт, который подойдет ко всему: рыбе, мясу, макаронам, рису, вареникам и даже пюре из картошки. Более того это постный вариант приготовления и он отлично заменит мясо. Пришло время раскрыть истинный вкус грибной подливы, тем более ее приготовление – сплошное удовольствие, ведь она не требует к себе бережного отношения.
Грибная подлива из шампиньонов
Ингредиенты
Шампиньоны — 500 г
Пшеничная мука — 2,5 ст. л.
Черный перец (молотый) — 1 щепотка
Масло растительное — 3-5 ст. л.
Соль — по вкусу
Вода — 2 ст.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь (по желанию) — 1 шт.
Подлива из шампиньонов: пошаговый рецепт
Прежде чем перейти к приготовлению, стоит учесть, что есть 2 типа грибов: лесные и парниковые. Первые стоит замочить и варить пару часов, прежде чем их использовать. Вторые можно брать сразу, тем более ими, в отличие от лесных, не отравишься.
Поставьте греться чайник, чтобы в дальнейшем сэкономить время.
Совет от Сошьера
Чтобы сделать подливу вкуснее, попробуйте добавить овощей (репа, лук, морковь) и бульонный кубик. Если у вас уже есть готовый бульон, возьмите его вместо воды. Также подливу из шампиньонов часто делают со сливками, сметаной, молоком и даже майонезом.
Чистим и трем на терке морковь (если решили ее добавить). Очищаем лук и шинкуем его. Как именно? Это уже как вашей душе угодно: хотите перьями, а хотите, можете и кольцами, не принципиально.
Берем сковороду, ставим ее на средний огонь и наливаем масло. Когда оно разогреется, уменьшаем огонь до минимума, высыпаем наши овощи и пассируем их минут 5-6, пока они не подрумянятся.
Высыпаем лук и остальные овощи на тарелку и доливаем масло. Оно вновь должно разогреться.
Уточнение «на всякий случай»
Если проигнорируете этот пункт и будете жарить лук с грибами, ваша подливка будет испорчена.
Промываем грибы под проточной, теплой водой и тонко режем их пластинками, предварительно очистив их от пленки, если требуется. Затем высыпаем их на сковороду и накрываем крышкой.
Грибы нужно готовить до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, а вода на сковороде не испарится.
Если решили воспользоваться советом и добавить сметану, сливки или бульонный кубик (если нет бульона) тогда это стоит сделать сейчас. Готовим еще 2-3 минуты.
Затем добавляем наши овощи, хорошенько перемешиваем и готовим дальше. Но, уже без крышки.
Далее подсыпаем специи, соль, 2,5 ст. л. муки, все перемешиваем и готовим грибы еще 2-3 минуты.
Помешивая, постепенно вливаем 2 стакана горячей воды (помните, ставили чайник?) или бульона. Далее тушим подливу, накрыв ее крышкой, 5-8 минут.
В общем-то, и все, грибная подлива из шампиньонов готова. Теперь можете сочетать ее с любым блюдом. Более того, если в процессе приготовления уменьшить количество воды/бульона или добавить немного больше муки, подлива станет гуще. Это позволит, есть ее как самостоятельное блюдо с хлебом. В любом случае, оба варианта достойны внимания.
Поделитесь рецептом с друзьями!
sousnica.com
Грибной соус из шампиньонов со вливками – вкусный простой рецепт
Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я поделюсь с вами простым рецептом приготовления грибного соуса из шампиньонов. Он отлично дополняет многие вторые блюда, придавая нежную консистенцию и прекрасный вкус. Самой популярной считается подлива из шампиньонов ввиду их доступности.
Процесс готовки очень простой, поэтому с ним справится даже неопытная хозяйка. В качестве основы можно использовать бульон или молочные продукты. Чтобы соус получился более легким, откажитесь от сливочного масла. Если вы любите экспериментировать, попробуйте добавлять томаты, кабачки и другие овощи.
Ингредиенты
Свежие грибы
300 г.
Репчатый лук
1 шт.
Пшеничная мука
1 ст. л.
Растительное масло
2 ст. л.
Грибной бульон
250 мл.
Сметана
3 ст. л.
Специи
по вкусу.
На 100 грамм:
Калории:
84 ккал
Как приготовить в домашних условиях
Видеорецепт
Полезные советы
Выбирайте свежие грибы, белого цвета, без вмятин и темных пятен.
Сметану лучше брать натуральную, без растительных жиров, эмульгаторов и загустителей.
Головки лука нужно выбирать твердые и сухие, без неприятного запаха.
Чтобы было легче очистить лук от шелухи, оставьте его на 10 минут в теплой воде.
Не забывайте постоянно помешивать ингредиенты в сковороде.
В конце приготовления рекомендую добавить мелко нарезанный чеснок. Он придаст блюду пикантный аромат.
Я люблю сочетать подливу с картофельным пюре, отварным или жареным мясом, котлетами, зразами, макаронами, рисовой и гречневой кашей.
Любителям пряностей рекомендую добавлять тимьян и сухой укроп.
Если хотите получить менее насыщенный сливочный вкус, вместо сметаны используйте сливки.
Если планируете подать подливу к рыбе, добавьте в нее зеленый лук.
Повысить густоту можно с помощью натертого сыра. Его следует добавить в самом конце готовки, хорошо перемешать и дождаться, пока он расплавится.
Не допускайте подгорания, если жарите на сливочном масле. Лук выкладывайте в сковороду в тот момент, когда масло еще до конца не растаяло.
Следите за тем, чтобы лук прожарился до золотистого цвета. Пережаренный продукт будет горчить и испортит вкус подливки.
Чтобы грибы как можно быстрее пустили сок, подсолите их сразу после добавления в сковороду.
Для придания сытости добавьте в подливу овощи.
5 необычных вариаций
Потрясающий вариант с насыщенным ароматом и вкусом, который подойдет к рису или пасте. Достаточно взять грибы, сливки, чеснок, веточку розмарина, растительное масло, молотый перец, соль. Перед подачей дополните подливу свежей зеленью.
Отличное дополнение к тефтелям или отбивным. Готовить их можно прямо в соусе. Нередко подливу подают со спагетти, пельменями, картофелем и голубцами. Для приготовления достаточно взять белые грибы, репчатый лук, сметану, растительное масло, специи. Если вы берете сушеный ингредиент, то сперва его нужно размочить, затем отварить с лавровым листом и специями. Подавать подливу рекомендую в горячем виде, иначе она потеряет аппетитный аромат, вкус и полезные качества.
Нежный и вкусный соус на основе свежих грибов, молока, лимонного сока, сливочного масла, муки, куриного желтка, бульона, мускатного ореха, соли. Его можно подавать к картофелю, макаронам, белой рыбе, свинине, телятине, вареным яйцам. Для украшений используйте укроп или рубленую петрушку. Не переборщите со специями, иначе основной сливочный аромат бешамеля будет перебит. Хранить его можно в холодильнике не более 3 дней. Идеальный продукт имеет однородную консистенцию, светло-кремовый цвет и среднюю густоту.
Из шампиньонов с помидорами
Ароматный, легкий и вкусный вариант, идеально подходящий к мясным блюдам. Для приготовления понадобятся шампиньоны, репчатый лук, помидоры, белое вино, веточки петрушки, зеленый базилик, мясной бульон, тимьян, сливочное масло, молотый перец, соль. Помидоры рекомендую предварительно опустить в кипяток на минуту, очистить и мелко нарезать.
Из замороженных грибов
Замечательная вариация, которую можно сделать в холодное время года. В состав рецепта входят белые грибы, сливки, лук, белое вино, сливочное масло, черный молотый перец, соль. За 5 минут до окончания готовки добавьте мелко нарезанную зелень укропа.
Заключение
Мы поговорили о том, как приготовить соус с грибами, выяснили, с какими блюдами его уместно подавать и какими ингредиентами можно разнообразить простые вариации. Сделать его можно из шампиньонов, вешенок, лисичек и даже трюфелей. Особую изюминку придают блюду сушеные грибы, кукурузное масло, специи. Для получения однородной консистенции можно взбить ингредиенты погружным блендером.
А вы любите готовить грибной соус? Расскажите нам об этом в комментариях!
vsvoemdome.ru
Грибная подлива. Рецепты приготовления :: SYL.ru
Грибы вошли уже давно в русскую кухню. Их и сразу готовят, и запасаются впрок. Несмотря на то что это довольно-таки тяжелая пища для человека, грибы и полезные. В них содержится много полезных эфирных масел, ферментов, сахаров и белков, клетчатки, жирных кислот, лецитина, аминокислот. Белков, кстати, больше, чем у мяса. Нам известны лисички с овощами и жульен из европейской кухни. У нас распространены жареные грибы, маринованные, тушеные, грибная подлива. О последнем блюде и пойдет речь в данной статье.
Рецепт № 1: подлива из белых грибов
Из них получается очень ароматное блюдо, а добавленные сливки делают его особо нежным.
Нам понадобятся следующие ингредиенты: 200 грамм белых грибов, две луковицы среднего размера, 100 мл сливок, две столовые ложки растительного масла, столько же – сметаны, одна ложка муки, специи, зелень, соль.
Теперь будет готовиться грибная подлива. Моем наши “беленькие”, небольшими кусочками нарезаем. Разогреваем сковородку с маслом растительным, бросаем в нее грибы и минут 30 обжариваем. Тем временем очищаем лук и кубиками нарезаем. Добавляем его в сковородку и десять минут жарим все вместе. Нужна еще одна сковородка, в которой будем обжаривать муку. Потом кладем к ней сметану, специи и зелень, выливаем сливки, солим, хорошо перемешиваем и ждем, пока смесь закипит. Затем соединяем соус с жареными “беленькими” с луком и перемешиваем. Грибная подлива готова.
Рецепт № 2: подлива с овощами
Такой рецепт отличается от многих других тем, что здесь мы будем добавлять в подливу корень петрушки и морковь.
Ингредиенты: 300 грамм грибов, предпочтительно шампиньонов, два литра воды, один корень петрушки, одна морковь, столовая ложка муки, соль.
Скоро у нас будет готова новая грибная подлива, рецепт которой сейчас и начнем выполнять. Промываем грибы холодной водой, нарезаем мелко. Корень петрушки и морковку хорошо моем, очищаем и режем соломкой. Прогреваем муку на чистой и сухой сковородке до тех пор, пока она не приобретет ореховый оттенок. Все обработанные овощи и шампиньоны складываем в кастрюльку небольшого размера, заливаем водой, всыпаем муку и ставим на небольшой огонь. Ждем, когда закипит, солим и приблизительно 20 минут варим. Готово!
Рецепт № 3: подлива из шампиньонов
Благодаря тому что данные грибы выращиваются и продаются в магазинах круглый год, приготовить подобное блюдо мы можем всегда, когда пожелаем.
Ингредиенты: 200 грамм свежих грибов, две луковицы среднего размера, четыре столовые ложки пасты томатной, две – масла подсолнечного, укроп, петрушка – сушеные, лист лавровый, перец черный и соль.
Итак, грибная подлива из шампиньонов, рецепт приготовления.
Моем грибы, нарезаем небольшими кусочками. Режем полукольцами очищенный лук. В глубокой сковородке пассеруем его в масле подсолнечном. Добавляем пасту томатную, даем ему немного поджариться, несколько минут тушим. Наливаем около 250 мл кипяченой воды и кипятим. Кладем в кипящий бульон шампиньоны и на среднем огне минут 20 варим, без крышки. Посреди этого времени перчим, солим, добавляем сушеную зелень и лист лавровый. Подавать такую подливу рекомендуется с отварным картофелем или макаронами.
Рецепт № 4: подлива со сметаной
Такая подлива, благодаря сметане, придаст рису отварному, картофелю или макаронам новый, непривычный, оригинальный вкус.
Ингредиенты: половина килограмма грибов, стакан воды, столько же сметаны, три луковицы, три зубчика чеснока, по столовой ложке пасты томатной и муки, масло растительное, перец и соль.
Готовим блюдо, которое имеет название «Грибная подлива со сметаной». Промываем лешье мясо, очищаем его и нарезаем на одинакового размера кусочки. В масле растительном обжариваем лук, пока он приобретет золотистый оттенок. Добавляем грибы и жарим дальше, пока они не станут румяными. Выкладываем на сковородку сметану и томатную пасту, перчим и солим. Добавляем муку, воду и на небольшом огне тушим, постоянно перемешивая. Через 10 минут снимаем сковородку с огня, кладем в подливу чеснок, предварительно пропущенный через чесночницу и перемешиваем, максимально тщательно. Полезная и вкуснейшая грибная подлива готова. Можно поливать запеченные куриные окорочка и подавать на стол.
Рецепт № 5: подлива из сушеных грибов
Чаще всего хозяйки предлагают готовить наше блюдо из белых, но это совсем не обязательно. Использовать можно любые грибы: свежие, маринованные, замороженные и сухие. Если готовить правильно, то итог получится ничуть не хуже. Мы будем готовить последние.
На четыре порции нужно: 200 грамм сушеных грибов, две луковицы, две столовые ложки муки, масло сливочное и растительное, черный молотый перец, соль не йодированная.
Итак, грибная подлива, рецепт приготовления. Замачиваем и отвариваем сушеные грибы, процеживаем бульон и убираем в сторону. Мелко нарезаем лешье мясо и на сковородке в растительном масле обжариваем. Отваренному достаточно 15 минут. Всыпаем нарезанный лук и до его готовности жарим. В другой сковородке доводим до румяности муку и отваром из грибов разводим ее до состояния густой сметаны. Сюда же добавляем лук с грибами, солим, кладем сливочное масло (пару ложек) и сметану. В том случае, когда соус жидковатый, добавьте чуть-чуть муки. Блюдо готово, рекомендуется подавать к картошке, жареному мясу, котлетам. Приятного аппетита!
Суп из пекинской капусты с курицей: рецепты с фото Чаще всего пекинскую капусту мы добавляем в салаты или закусочные блюда. Этот хрустящий овощ станет идеальным дополнением первых блюд. Суп из пекинской …
Суп из пекинской капусты с курицей: рецепты с фото
Чаще всего пекинскую капусту мы добавляем в салаты или закусочные блюда. Этот хрустящий овощ станет идеальным дополнением первых блюд. Суп из пекинской капусты – настоящая находка для тех, кто желает похудеть или восполнить витаминный запас. А еще он незаменим в рационе кормящих мам и других людей, которым пришлось отказаться от белокочанной капусты.
Суп с пекинской капустой: рецепт с фото
В основном хозяйки привыкли добавлять в первые блюда цветную или белокочанную капусту. А вот пекинскую, сочную и хрустящую, всегда оставляли для приготовления легких салатов и изысканных закусок.
Однажды кто-то задумался, а можно ли пекинскую капусту в суп добавлять? И тут многие кулинары наперебой стали экспериментировать, в итоге вывели формулу идеальных супов с добавлением капусты этого сорта.
Такой супчик можно приготовить на мясном, овощном бульоне или фильтрованной воде. Блюдо может быть низкокалорийным или весьма питательным. Все зависит от того, какие ингредиенты вы добавите. Традиционный набор продуктов — мясо на кости, картофель, морковь, пекинская капуста и лук.
Состав:
6-7 шт. картофельных клубней;
300-400 г мясного филе на кости;
3 ст. л. томатной пасты;
4 шт. чесночных зубков;
0,3 кг пекинской капусты;
1 ст. л. яблочного уксуса;
одна луковица;
морковь – 1 корнеплод;
по вкусу соль, приправы, зелень, лавровый лист.
Приготовление:
Начнем с приготовления мясного бульона. Для этого можно взять любые сорта мяса на кости или суповые наборы.
Промываем хорошенечко кусок мяса, выкладываем в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой.
После закипания снимаем шумовкой пену, а бульон провариваем до готовности мяса.
Выкладываем отварное мясо в тарелку и остужаем.
Бульон при необходимости процеживаем.
Отварное мясо нарезаем небольшими кусочками или руками разделяем на волокна.
Процеженный бульон переливаем в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до состояния кипения.
Тем временем очищаем картофельные клубни и тщательно промываем их.
Шинкуем картофель брусочками и отправляем в кастрюлю с кипящим бульоном.
Морковь и луковицу очищаем.
Морковный корнеплод измельчаем на терке, а лук шинкуем меленькими кубиками.
Вилок пекинской капусты очищаем от поврежденных верхних листьев и хорошенечко промываем.
Шинкуем пекинскую капусту.
В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и разогреваем его.
В разогретое масло выкладываем пекинскую капусту.
Обжариваем ее до румяности и добавляем нашинкованный лук.
Через несколько минут добавляем морковь, все перемешиваем и тушим в течение 3-4 минут.
Добавляем в овощную заправку томатную пасту. Ее можно заменить томатным пюре или соком.
Приправим овощи яблочным уксусом.
Теперь посолим бульон по вкусу.
Чесночные зубки очищаем от шелухи.
Ножом нарезаем чеснок меленькими кубиками. Чтобы легче было шинковать чеснок, сначала клинком ножа раздавим зубок, а затем измельчим.
Отправляем все ингредиенты в бульон, выкладываем в него отварное мясо и лавровый лист.
Все хорошенечко перемешиваем и провариваем суп в течение 3-5 минут на минимальном огне.
Немного настаиваем супчик и подаем к столу, украсив зеленью и приправив любимыми пряностями и специями.
Истинные гурманы оценят
У каждого кулинара есть своя копилка рецептов. И в этом ящичке найдется пара-тройка рецептов любимых первых блюд. Если вы решили внести разнообразие в домашнее меню, сварите суп с пекинской капустой и курицей.
Для приготовления такого блюда можно взять суповой набор, филе курицы, ножки. Особо вкусным получится супчик с добавлением копченостей. Можно добавить немного копченого куриного окорока, ветчины, балыка. И, конечно же, специи. Именно они придают блюду незабываемые нотки аромата и потрясающего вкуса.
На заметку! Такие супчики можно дополнять смесью черного и белого перцев, мускатным орехом, карри, паприкой.
Состав:
0,2 кг пекинской капусты;
0,25 кг копченого мяса;
1 л бульона;
2 шт. чесночных зубков;
100 г замороженного зеленого горошка;
120 г репчатого лука;
0,1 кг кабачков;
2 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
по вкусу черный перец и соль.
Приготовление:
Нарезаем кубиками копченое мясо. Можно выбирать свинину, говядину, курицу. Опирайтесь на свои вкусовые предпочтения.
Очищаем луковицу от шелухи и мелко рубим ножом.
Чесночные зубки пропускаем через пресс.
Берем толстостенную посуду, в которой будем варить суп, и ставим ее на плиту.
Вливаем рафинированное масло семян подсолнечника и прогреваем его.
В горячее масло выкладываем копченое мясо и чеснок.
Перемешиваем, обжариваем пару минут и добавляем лук.
Еще раз все хорошенечко перемешиваем и томим на умеренном огне. Следим, чтобы ничего не пригорало.
Кабачок очищаем от кожуры, промываем. Если плод старый, то вычищаем семена.
Шинкуем кубиками кабачок.
Измельчаем пекинскую капусту.
Добавляем кабачок в кастрюлю и обжариваем с остальными ингредиентами в течение 3-5 минут.
Затем добавляем нашинкованную пекинскую капусту, замороженный зеленый горошек.
Заливаем все мясным или овощным бульоном.
Перемешиваем и приправляем по вкусу солью.
Провариваем суп в течение 10 минут на минимальном огне и отставляем с плиты.
На заметку! Вариантов приготовления таких супов существует огромное количество. Можно добавлять и другие овощи, к примеру, свежие томаты, тыквенную мякоть, стручковую фасоль. Каждый раз суп будет приобретать новый вкус.
Супы с пекинской капустой относят к числу универсальных блюд. Приготовив блюдо на воде и исключительно из овощей, вы получите низкокалорийный супчик. Хотите накормить всех досыта? Добавьте мясные ингредиенты.
Читайте также:
Кстати, пекинская капуста имеет ничтожно малую энергетическую ценность – примерно 16 килокалорий из расчета на 100 г продукта. Этот овощ поможет привести в порядок фигуру и восполнить растраченный витаминный запас. Приятного аппетита!
Суп с пекинской капустой и курицей
Китайская капуста является подвидом репы и не отстает от родственника по содержанию полезных веществ. В 100 граммах продукта содержится: белок — 1,5-3,2г , жиры — 0,18г, углеводы 1-8-2 г, пищевые волокна — 1,25г., зола — 0,82г., моно- и дисахариды 1,0 г., витамин С — 65-95 мг., В1 — 0,10мг, В2 — 0,08мг., В6 -0,16мг., РР — 0,5 мг., А — 0,2 мг.
В данной статье рассматриваются рецепты первых блюд, в которые можно готовить с применением пекинской капустой. Также можно найти правила, как правильно нарезать этот овощ, а также, как подавать приготовленные блюда с китайской капустой.
Можно ли добавить китайский овощ в первые блюда?
Этот представитель семейства Капустных все чаще встречается в кулинарных рецептах всех стран мира. Причем, используется не только в свежем виде. В любимых блюдах все чаще белокачанная капуста заменяется на китайскую. Термическая обработка не лишает продукт витаминов и микроэлементов.
Рецепты с фото
Как варить легкие щи?
Варят ли щи из пекинской капусты?
Ингредиенты:
600г пекинской капусты;
300 г. отварного мяса курицы;
4-5 картофелин среднего размера;
1 луковица;
1 морковь;
2 ст.л. растительного масла;
используйте специи, которые сделают суп особенным именно для вас.
Приготовление:
Картофель кубиками, обжаренные лук и морковь варить в 2-х литрах воды.
Измельченные листья капусты пекинской и куриное мясо порционными кусками опустить в кастрюлю за 5-7 минут до готовности.
Измельченные листья капусты пекинской и куриное мясо порционными кусками опустить в кастрюлю за 5-7 минут до готовности.
Калорийность — 37 ккал.
Щи наваристые
Ингредиенты:
500 г. мяса на кости;
700 г. пекинской капусты;
5 крупных клубней картофеля;
2 стакана томатного сока или 0,5 кг. свежих томатов средних размеров;
морковь 1шт;
чеснок 2-3 зубчика.
Порядок приготовления:
Морковь чуть припустить в масле на сковороде.
Добавить томатный сок или очищенные от кожуры томаты. Проварить все минут 5. Затем -рубленый чеснок, черный перец, лавровый лист. Закрыть крышкой и выключить плиту.
Мясо освободить от кости, порезать порционными кусками. С картофелем и томатной заправкой вариться в бульоне.
Положить в кастрюли пекинскую капусту за 3-4 минуты до готовности супа.
Калорийность — 57 ккал.
Как сварить борщ и использовать при этом китайский овощ?
Можно ли положить в борщ капусту по-пекински? Борщ — сложное и простое блюдо одновременно. У каждой хозяйки — свой секретный ингредиент этого супа.
Ингредиенты:
350г. куриного филе;
1 свекла темных сортов;
1 морковь послаще;
1 сочная луковица;
6 средних картофелин;
2 помидора или 1 ст.л. томатной пасты;
700 г пекинской капусты;
растительное масло 2 ст.л;
чеснок- 2 зубчика.
Порядок приготовления:
На раскаленную сковородку налить масло и обжарить морковь, лук, свеклу. Добавить томат без шкурки или томатную пасту.
Опустить в кастрюлю куриное филе, порезанное порционными кусочками и картофель, нарезанный кубиками. Посолить.
Когда масса закипит, добавить чеснок, приправы из любимых трав, перец черный.
Добавить в кастрюлю с кипящим картофелем ароматные овощи из сковороды и нашинкованную капусту.
Калорийность — 38 ккал.
Красный борщ
Можно ли китайский овощ класть в красный борщ?
Борщ из пекинской капусты не только сытное, но и полезное блюдо.
Продукты:
700 г. капусты пекинской;
1 морковь, лучше сладких сортов;
2 свеклы насыщенных бордо;
900 г картофеля;
2 луковицы 4-5 шт;
сладкого болгарского перца;
3 крупных томата или 2 ст.л. томатной пасты;
1 ст.л. сахара.
Порядок приготовления:
Заранее отварите или запеките свеклу.
На растительном масле припустите морковь и лук. Добавьте томатную пасту, ложку сахара, ароматные травы, перец болгарский, лавровый лист и черный молотый перец. Оставьте томиться на 1-2 минуты.
Положить картофель в кипящую воду. Варить 5 минут.
Подготовить мясной бульон, вынуть кости, если они были, мясо порезать на порции.
Морковь, лук, томат и перец тушить в масле.
Картофель порезать и с обжаркой положить в бульон.
Листья капусты соломкой добавить за 3 минуты до готовности.
Калорийность — 86 ккал.
Сытный с зеленым горошком
Список ингредиентов:
Куриная голень -250г.
Подкопченая свиная грудинка — 300г.
Картофель — 5 штук.
Капуста китайская — 200г.
Зеленый горошек — 150 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Масло оливковое.
Как готовить:
Сварить прозрачный бульон из курицы.
Грудинку, нарезанную мелкими кубиками выложить на сковороду, сбрызнуть оливковым маслом, подрумянить на сильном огне.
Лук и чеснок измельчить, отправить жариться к грудинке. Крышкой не закрывать.
Картофель кубиками потомить на сковороде с ароматной грудинкой.
Ароматную обжарку отправить в бульон. Варить 3-5 минут.
Капусту пекинскую нашинковать мелко и добавить ее и зеленый горошек в суп. Дать покипеть 7-10 минут. Снять с огня.
Калорийность — 106 ккал.
С грибами (в мультиварке)
Продукты:
Шампиньоны (или лесные грибы) свежие или замороженные — 300 г.
Луковица — 1шт.
Морковь — 1 шт.
Перловка — 0,5 стакана.
Лавровый лист.
Растительное масло.
Соль.
Перец.
Приготовление:
Перловку отварить в режиме «крупа».
Припустить на растительном масле лук и морковь. Порезать можно как угодно — соломкой, кубиками, натереть на терке.
Грибы добавить к обжарке, потушить под крышкой 5-7 минут.
Добавить к крупе обжарку, лавровый лист, налить воды, посолить и варить в режиме «суп» до готовности.
Калорийность — 36 ккал.
Необходимые продукты:
Морковь — 1 шт.
Помидор — 1шт.
Луковица — 1шт.
Чеснок — 1 зубчик.
Масло сливочное — 50 г.
Капуста китайская — 200 г.
Приготовление:
В чаше мультиварки слегка обжарить на сливочном масле порезанные лук мелкими кубиками, морковь соломкой, помидор без шкурки. Добавить измельченный чеснок.
Выложить в кастрюлю картофель кубиками, залить водой и варить до готовности.
Измельчить китайскую капусту и добавить в суп. Посолить.
Время приготовления — 24 минуты.
Калорийность — 26 ккал.
Как подавать?
Особенный вкус супу с пекинской капустой можно придать, если при подаче украшать суп зеленью. Дополнением к супу могут стать чесночные гренки.
Заключение
Пекинская капуста по праву считается ценным продуктом, поскольку способствует общему оздоровлению организма: укрепляет иммунитет, очищает сосуды, снижает холестерин, нормализует работу эндокринной и нервной систем. Незаменима при заболеваниях гепатитом, акме, Альцгеймера.
Куриный суп с пекинской капустой пошаговый рецепт с фото
Куриный суп с пекинской капустой получается очень нежным и вкусным. Самое главное, хорошенько проварить картошку, а вот пекинскую капусту наоборот – лишь слегка притомить. Так что добавляется она в суп в самом-самом конце.
Автор рецепта: К. Крынь
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 1,5-2 часа
Ингредиенты
Курица – 1/4 тушки
Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
Пекинская капуста – 1/2-1/3 вилка
Морковь – 2 шт. (небольшого размера) одна морковка – для бульона, вторая – для зажарки
Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
Помидор – 1 шт. (небольшого размера)
Зелень (петрушка и (или) укроп) – по 4-5 веточек
Соль – по вкусу
Вода
Растительное масло (для зажарки)
Сметана (для добавления в готовое блюдо)
Пошаговый рецепт
Сварить куриный бульон. Курицу сполоснуть, положить в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли и поставить на сильный огонь. Пока вода греется, очистить луковицу и одну морковку. Незадолго до кипения, снять с бульона пену. Как только бульон закипит, положить в кастрюлю лук и морковь. Снова довести до кипения, убавить огонь и нарыть крышкой. Незадолго до готовности посолить. Когда куриное мясо будет легко отделяться от кости, вытащить курицу из кастрюли и оставить остывать. Бульон процедить и выбросить лук и морковь. Бульон снова довести до кипения.
Положить в суп картофель. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и высыпать в процеженный кипящий бульон. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.
Приготовить зажарку из моркови и помидор. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Помидор мелко нарезать. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 2 мм выше дна и разогреть на среднем огне. Высыпать в разогретое масло морковь и перемешать. Добавить помидоры и еще раз перемешать, распределяя по всей площади сковороды. Убавить огонь и нарыть крышкой. Периодически помешивая, тушить пока кусочки моркови не будут легко разламываться краем ложки.
Вернуть курицу в суп. Куриное мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками поперек волокон и высыпать обратно в суп. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.
Порезать пекинскую капусту и зелень.
Проверить готовность картофеля. Как только кусочки картофеля будут легко разминаться тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.
Добавить в суп пекинскую капусту. Высыпать пекинскую капусту в суп, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть 1-2 минуты.
Добавить в суп зажарку из моркови и помидор. Выложить в суп зажарку, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть 1-2 минуты.
Добавить в суп зелень. Высыпать зелень в суп, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.
Куриный суп с пекинской капустой готов! Подавая на стол, заправить суп сметаной.
Суп из курицы
Пищевая ценность:
Калории: 41 ккал.
Белки: 1,2 г.
Жиры: 1,1 г.
Углеводы: 4,4 г.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Суп из курицы с китайской капустой
5
2
Суп из курицы с китайской капустой
Суп из курицы с китайской капустой — один из вариантов приготовления супов на курином бульоне. Готовится он легко и быстро, но при этом обладает очень нежным и утонченным вкусом. В этом блюде присутствуют нотки китайской кухни.
Ингредиенты
Для приготовления супа из курицы с китайской капустой нам понадобится:
бульон куриный — 2 стакана;
вода — 1 стакан;
курица отварная — 200 г;
капуста китайская — 200 г;
соевый соус — 3 ст. л.;
соль, перец по вкусу.
Этапы приготовления
В кастрюлю с куриным бульоном добавить воду и довести до кипения. Опустить вареную курицу и варить 5 минут.
Нарезать китайскую капусту мелкими кубиками.
Опустить капусту в суп с курицей, добавить соевый соус, соль и перец по вкусу. Варить 3 минуты (не больше). Нарезать мелко зеленый лук.
Можно разливать суп по тарелкам, посыпав немного зеленым луком. Подавать на стол наш суп из курицы с китайской капустой сразу же.
Наслаждайтесь очень тонким и нежным вкусом ароматного куриного супа. Приятного аппетита!
Средняя:
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (2 голоса)
Куриный суп с грибами и китайской капустой
Хочу предложить вам вариант очень интересного и вкусного супа, приготовленного на основе куриного бульона. Мы будем готовить куриный суп с грибами и китайской капустой. Блюдо отличается тонким вкусом, а благодаря входящему в его состав имбирю обладает прекрасным согревающим эффектом. Этот суп можно отнести к зимним супам.
Ингредиенты
Итак, для приготовления куриного супа с грибами и китайской капустой нам понадобится:
куриный бульон — 3 стакана;
вода — 1 стакан;
грибы (в данном случае шампиньоны) — 100 г;
морковь — 1/2 шт.;
китайская капуста — 200 г;
имбирь свежий — кусочек в 2 см;
чеснок — 2 дольки;
репчатый лук — 1 шт.;
кинза (петрушка) — небольшой пучок;
соевый соус — 3 ст. л.;
кунжутное масло — 1 ст. л.;
сахар — 1 ч. л.;
перец острый — по вкусу;
соль — по вкусу.
Этапы приготовления
Этот суп вполне можно варить и в кастрюле, и в глубокой китайской сковороде вок. Я буду готовить в вок. Перелить в вок куриный бульон, добавить воду, влить кунжутное масло. Нарезать имбирь, чеснок, зелень и отправить все в суп. Острый перец порезать кружочками, но в суп пока не добавлять.
Нарезать морковь и репчатый лук тонкими полосками, отправить в суп.
Нарезать шампиньоны и отправить их в суп.
Положить в суп нарезанную китайскую капусту.
Куриный суп после добавления ингредиентов варить в течение 7-10 минут (не больше).
Соевый соус и сахар отправляются в последнюю очередь.
Куриный суп с грибами и китайской капустой готов! Теперь блюдо можно посыпать сверху колечками острого перца и разливать по тарелкам.
Приятного аппетита!
Рецепт Суп куриный с пекинской капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Суп куриный с пекинской капустой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
39.5 кКал
1684 кКал
2.3%
5.8%
4263 г
Белки
5.3 г
76 г
7%
17.7%
1434 г
Жиры
0.5 г
56 г
0.9%
2.3%
11200 г
Углеводы
3.5 г
219 г
1.6%
4.1%
6257 г
Органические кислоты
0.1 г
~
Пищевые волокна
0.5 г
20 г
2.5%
6.3%
4000 г
Вода
88.9 г
2273 г
3.9%
9.9%
2557 г
Зола
1.087 г
~
Витамины
Витамин А, РЭ
38.8 мкг
900 мкг
4.3%
10.9%
2320 г
бета Каротин
0.159 мг
5 мг
3.2%
8.1%
3145 г
Витамин В1, тиамин
0.047 мг
1.5 мг
3.1%
7.8%
3191 г
Витамин В2, рибофлавин
0.033 мг
1.8 мг
1.8%
4.6%
5455 г
Витамин В4, холин
1.31 мг
500 мг
0.3%
0.8%
38168 г
Витамин В5, пантотеновая
0.099 мг
5 мг
2%
5.1%
5051 г
Витамин В6, пиридоксин
0.083 мг
2 мг
4.2%
10.6%
2410 г
Витамин В9, фолаты
11.181 мкг
400 мкг
2.8%
7.1%
3577 г
Витамин C, аскорбиновая
7.73 мг
90 мг
8.6%
21.8%
1164 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
0.117 мг
15 мг
0.8%
2%
12821 г
Витамин Н, биотин
0.146 мкг
50 мкг
0.3%
0.8%
34247 г
Витамин К, филлохинон
6.2 мкг
120 мкг
5.2%
13.2%
1935 г
Витамин РР, НЭ
2.5923 мг
20 мг
13%
32.9%
772 г
Ниацин
2.505 мг
~
Макроэлементы
Калий, K
201.35 мг
2500 мг
8.1%
20.5%
1242 г
Кальций, Ca
20.09 мг
1000 мг
2%
5.1%
4978 г
Магний, Mg
27.1 мг
400 мг
6.8%
17.2%
1476 г
Натрий, Na
207.32 мг
1300 мг
15.9%
40.3%
627 г
Сера, S
9.22 мг
1000 мг
0.9%
2.3%
10846 г
Фосфор, Ph
54.9 мг
800 мг
6.9%
17.5%
1457 г
Хлор, Cl
306.36 мг
2300 мг
13.3%
33.7%
751 г
Микроэлементы
Алюминий, Al
153.3 мкг
~
Бор, B
49 мкг
~
Ванадий, V
27.78 мкг
~
Железо, Fe
0.633 мг
18 мг
3.5%
8.9%
2844 г
Йод, I
1.35 мкг
150 мкг
0.9%
2.3%
11111 г
Кобальт, Co
3.331 мкг
10 мкг
33.3%
84.3%
300 г
Литий, Li
10.341 мкг
~
Марганец, Mn
0.0844 мг
2 мг
4.2%
10.6%
2370 г
Медь, Cu
58.07 мкг
1000 мкг
5.8%
14.7%
1722 г
Молибден, Mo
6.058 мкг
70 мкг
8.7%
22%
1155 г
Никель, Ni
2.303 мкг
~
Рубидий, Rb
93.6 мкг
~
Селен, Se
0.132 мкг
55 мкг
0.2%
0.5%
41667 г
Фтор, F
47.56 мкг
4000 мкг
1.2%
3%
8410 г
Хром, Cr
6.97 мкг
50 мкг
13.9%
35.2%
717 г
Цинк, Zn
0.4136 мг
12 мг
3.4%
8.6%
2901 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины
1.956 г
~
Моно- и дисахариды (сахара)
1.4 г
max 100 г
Глюкоза (декстроза)
0.125 г
~
Сахароза
0.321 г
~
Фруктоза
0.058 г
~
Незаменимые аминокислоты
0.102 г
~
Аргинин*
0.38 г
~
Валин
0.274 г
~
Гистидин*
0.266 г
~
Изолейцин
0.237 г
~
Лейцин
0.411 г
~
Лизин
0.543 г
~
Метионин
0.093 г
~
Метионин + Цистеин
0.18 г
~
Треонин
0.234 г
~
Триптофан
0.08 г
~
Фенилаланин
0.224 г
~
Фенилаланин+Тирозин
0.416 г
~
Заменимые аминокислоты
0.174 г
~
Аланин
0.272 г
~
Аспарагиновая кислота
0.419 г
~
Гидроксипролин
0.042 г
~
Глицин
0.197 г
~
Глутаминовая кислота
0.603 г
~
Пролин
0.213 г
~
Серин
0.218 г
~
Тирозин
0.191 г
~
Цистеин
0.089 г
~
Стеролы (стерины)
Холестерин
1.98 мг
max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты
0.1 г
max 18.7 г
14:0 Миристиновая
0.002 г
~
16:0 Пальмитиновая
0.088 г
~
18:0 Стеариновая
0.02 г
~
20:0 Арахиновая
0.002 г
~
Мононенасыщенные жирные кислоты
0.162 г
min 16.8 г
1%
2.5%
16:1 Пальмитолеиновая
0.024 г
~
17:1 Гептадеценовая
0.002 г
~
18:1 Олеиновая (омега-9)
0.135 г
~
Полиненасыщенные жирные кислоты
0.054 г
от 11.2 до 20.6 г
0.5%
1.3%
18:2 Линолевая
0.048 г
~
18:3 Линоленовая
0.012 г
~
20:4 Арахидоновая
0.004 г
~
Омега-6 жирные кислоты
0.1 г
от 4.7 до 16.8 г
2.1%
5.3%
Энергетическая ценность Суп куриный с пекинской капустой составляет 39,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Куриные Щи с пекинской капустой и куркумой
Куриную грудку моем в проточной воде и отправляем в кастрюле с водой на медленный огонь. Предварительно посол. Куриную грудку следует варить на протяжении 40 минут.
Лук очищаем от шелухи и шинкуем небольшими кубиками. Морковь промываем в проточной воде, очищаем и трем на терке. Добавляем в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.
Лук с морковью обжариваем до золотистого цвета.
Картофель чистим и режем на небольшие кусочки.
В кастрюлю с куриной грудкой добавляем зажарку из лука и моркови и порезанный картофель. Варим на протяжении 15 минут.
Пекинскую капусту мелко шинкуем. Чем мельче кусочки, тем нежнее она в супе.
Добавляем нашинкованную пекинскую капусту в кастрюлю. Добавляем куркуму. Варить следует на медленном огне в течении 10 минут.
Выключить огонь и дать настоятся супу под крышкой в течении 20 минут. Приятного аппетита!
10 аппетитнейших рецептов итальянской пастыБлюда итальянской кухни прочно обосновались на нашем столе. Первое, что вспоминается при упоминании Италии, — это, конечно же, паста. Она отличается простотой, легкостью приготовления и ароматной притягательностью.AdMe.ru предлагает …
Блюда итальянской кухни прочно обосновались на нашем столе. Первое, что вспоминается при упоминании Италии, — это, конечно же, паста. Она отличается простотой, легкостью приготовления и ароматной притягательностью.
AdMe.ru предлагает вашему вниманию 10 восхитительных рецептов итальянской пасты, на которые вы не потратите много времени.
Спагетти карбонара
350 г сырокопченой ветчины или бекона
400 г спагетти
2 ст. л. оливкового масла
4 яичных желтка
2 зубчика чеснока
225 мл сливок или сметаны
75 г тертого пармезана
соль
Приготовление:
Разогреваем на сковороде оливковое масло, обжариваем измельченный чеснок. Добавляем нарезанную кубиками ветчину и жарим 3 минуты.
Взбиваем сливки с желтками, добавляем пармезан, соль и перец по вкусу.
Варим спагетти. Кидаем их в сковороду с ветчиной. Заливаем соус и на медленном огне готовим 7–8 минут до загустения .
Запеченные макароны с жареными овощами
2 красных болгарских перца
2 цукини
2 кабачка
грибы по вкусу
1 головка репчатого лука
1/4 стакана оливкового масла
1 ч. л. мелкой соли
1 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. сушеных итальянских или прованских трав
450 г макарон пенне
3 стакана соуса маринара
1 стакан тертого сыра
1/2 стакана тертого копченого сыра моцарелла
1/2 стакана замороженного горошка
1/4 стакана тертого пармезана и 1/3 ст. для посыпки
2 ст. л. сливочного масла
Приготовление:
Разогреваем духовку до 230 градусов. На противень выкладываем перец, нарезанный полосками, кабачки и цукини, нарезанные кубиками, грибы и лук, перемешиваем с оливковым маслом.
Добавляем 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца и сушеных трав и запекаем овощи до мягкости около 15 минут.
Варим макароны около 6 мин, чтобы внутри они остались твердыми. По готовности сливаем воду.
В большой миске осторожно перемешиваем макароны с жареными овощами, соусом маринара, сыром, горошком, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца.
Перекладываем все в смазанную маслом форму для запекания. Посыпаем блюдо сыром пармезан, сверху раскладываем кусочки сливочного масла. Выпекаем, пока корочка не станет золотистой и сыр полностью не расплавится.
Паста под сливочным соусом песто
3/4 стакана свежих листьев базилика
1/2 стакана тертого сыра пармезан
3 ст. л. кедровых орешков
2 зубчика чеснока
соль
перец
1/3 стакана оливкового масла
1/3 стакана жирных сливок
2 ст. л. масла
340 г макарон
2 помидора
Приготовление:
В чашу блендера сложить базилик, чеснок, кедровые орехи, тертый пармезан. Измельчить, добавить соль и перец по вкусу. Затем небольшими порциями влить оливковое масло. Хорошо перемешать.
В небольшой кастрюле на среднем огне нагреть густые сливки, добавить сливочное масло, растопить. В кастрюлю добавить соус песто и перемешать.
Макароны отварить в подсоленной воде. Воду слить, пасту переложить в глубокое блюдо, смешать со сливочным соусом песто. Добавить нарезанные кубиками помидоры (по желанию), тщательно перемешать.
По материалам: hotres
Пенне ригате со свиной вырезкой
250 г пенне ригате
250 г свиной вырезки
1 красный лук
1 красный перец чили
500 мл томатного пюре
3 ст. л. оливкового масла
6 помидоров черри
1 пучок зеленого базилика
сыр пармезан тертый
соль
перец черный молотый
лук зеленый
Приготовление:
Свиную вырезку режем на тонкие кусочки, обжариваем на оливковом масле 7 минут.
В мясо добавляем красный лук полукольцами, мелко нарезанный перец чили, предварительно очищенный от семян, базилик, половинки черри. Поджариваем еще 3 минуты. Добавляем томатное пюре или мелко нарезанные томаты. Солим, тушим 10 минут.
В это время в подсоленную кипящую воду погружаем пенне ригате и варим до готовности. Сливаем воду, высыпаем их в готовый соус, оставляем на минуту.
Выкладываем блюдо на тарелку, посыпаем тертым пармезаном, украшаем зеленым луком.
По материалам: repept
Карбонара с цукини и фрикадельками
500 г свиного фарша
1 репчатый лук
4 слайса бекона
500 г спагетти
4 яичных желтка
2 цукини
1 стакан сливок
1 лимон
120 г тертого сыра пармезан
1 пучок петрушки
2 ст. л. сливочного масла
Приготовление:
В фарш добавляем измельченный лук и специи по вкусу. Перемешиваем и скатываем фрикадельки.
На хорошо разогретой сковороде распускаем сливочное масло и обжариваем фрикадельки в течение 5-6 минут. Добавляем нарезанные кубиками цукини и кусочки бекона. Готовим, помешивая, еще 3-4 минуты.
Отвариваем пасту в слегка подсоленной воде. В отдельной посуде смешиваем яичные желтки с цедрой одного лимона, измельченной зеленью и пармезаном.
Пасту смешиваем с получившимся соусом и выкладываем в сковороду к фрикаделькам. Тщательно перемешиваем. Приправляем специями по вкусу.
Паста с креветками и винно-томатным соусом
4 ст. л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
4 стакана нарезанных кубиками помидоров
1 стакан сухого белого вина
2 ст. л. сливочного масла
соль, перец по вкусу
400 г спагетти или других макаронных изделий
400 г креветок
1 ч. л. приправы для морепродуктов
Приготовление:
В кастрюле разогреваем 2 ст. л. оливкового масла, добавляем чеснок и обжариваем 2 минуты. Добавляем вино, помидоры и тушим, помешивая, около 30 минут. В конце варки добавляем соль и перец по вкусу.
Варим макароны в подсоленной воде, сливаем воду, добавляем сливочное масло и перемешиваем.
Разогреваем остальное масло, добавляем креветки и слегка обжариваем. Затем смешиваем креветки с томатным соусом.
Выкладываем пасту на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу.
Паста болоньезе
300 г пасты
1 головка лука
1 стебель сельдерея
1 морковь
200 г фарша говяжьего
200 г фарша свиного
1 банка томатов в соку
3 зубчика чеснока
Приготовление:
Нарезаем лук, сельдерей и морковь, и обжариваем на оливковом масле до мягкости: сперва лук, через минуту сельдерей, через еще 2 — морковь.
Тушим мясо в собственном соку до тех пор, пока вода не выкипит, а мясо не подрумянится.
Варим спагетти в подсоленной воде. Пока паста варится, смешиваем мясо с овощами, добавляем помидоры с соком и варим на медленном огне 40 мин. — 1 ч. В самом конце добавляем чеснок.
Диталини с соусом из зеленого горошка
80 г пасты диталини
215 г горошка
45 г оливкового масла
1 головка репчатого лука
50 г бекона
35 г мяса краба
10 г сыра пармезан
80 г помидоров черри
перец чили
Приготовление:
В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и обжариваем лук и бекон. Когда они зарумянятся, добавляем 200 г горошка и, как только горошек начнет съеживаться, снимаем с огня. Перекладываем горошек в блендер и делаем из него пюре.
Варим пасту согласно инструкции.
В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и в течение минуты прогреваем оставшийся горошек, добавляем пасту и быстро перемешиваем.
В глубокую тарелку выливаем соус из горошка, выкладываем в него пасту, украшаем крабом, половинками помидоров черри и тертым пармезаном. Поливаем оставшимся оливковым маслом и при желании украшаем мелко нарезанным перцем чили.
По материалам: eda.ru
Спагетти с красным вином и брокколи
800 г капусты брокколи
450 г спагетти
1 ч. л. сахара
4 зубчика чеснока
1/3 стакана оливкового масла
1/2 ч. л. хлопьев перца чили
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
1/2 стакана тертого сыра пармезан
750 мл красного сухого вина
Приготовление:
Разбираем брокколи на маленькие цветки и бланшируем 2 минуты в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой. По готовности вынимаем и перекладываем капусту в миску.
В воду, в которой бланшировалась брокколи, доводим до кипения и бросаем туда спагетти. Варим, помешивая, 5 минут и сливаем всю воду.
В кастрюлю наливаем красное вино, добавляем сахар, кипятим 2 минуты. Затем кладем недоваренные спагетти в кипящее вино и варим, помешивая примерно 6 минут, пока большая часть жидкости не выпарится. Макароны должны быть чуть недоварены.
Разогреваем на сковороде оливковое масло, бросаем туда измельченный чеснок и красный перец хлопьями. Обжариваем чеснок до бледно-золотистого цвета. Добавляем брокколи, соль, черный перец и готовим, помешивая, 1 минуту.
Выкладываем спагетти на сковородку с брокколи и готовим, пока все вино не выпарится. Снимаем с огня, смешиваем с сыром и подаем к столу.
По материалам: eda.ru
Острая паста с курицей
2 куриные грудки
1/2 упаковки фетучини
2 сладких болгарских перца
1/2 красной луковицы среднего размера
2 зубчика чеснока
4 небольших помидора
1 стакан молока
оливковое масло для жарки
черный перец по вкусу
красный перец по вкусу
соус терияки
свежая зелень для украшения
Приготовление:
Режем куриное филе кубиками, приправляем красным перцем. Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем курицу. Выкладываем обжаренные филешки в тарелку.
В этой же сковородке обжариваем мелко нарезанные овощи 30-40 секунд и перекладываем в тарелку к курице.
Варим пасту в соответствии с инструкцией. Воду всю не сливаем, оставляем примерно стакан.
В сковородку выливаем воду, оставшуюся после макарон, наливаем молоко. Добавляем пару ложек соуса терияки, немного черного перца. Соус помешиваем, чтобы не пригорел, доводим до кипения и выкладываем туда овощи, перемешиваем.
Перекладываем пасту в сковороду и перемешиваем. Тушим 5-7 минут. Посыпаем сверху зеленью, раскладываем по тарелкам и подаем.
По материалам invkus
паста и пицца, 1086 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Если провести опрос среди детей и взрослых, они непременно назовут пасту Болоньезе своей самой любимой. Классический рецепт пасты с томатно-мясным соусом, спасительным в любой ситуации, любят все — от мала до велика. Чаще всего для рецепта используют спагетти, однако ароматный и питательный соус хорош и с другими видами пасты.
Сложность: Средне
Тип: Основное блюдо
Время: 1 час 50 минут
Персон: 6
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла
2 средних луковицы
2 средних моркови
2 стебля сельдерея
2 головки чеснока
2-3 веточки розмарина
500 гр говяжьего фарша
2 банки томатов
пучок базилика
1 чайная ложка орегано
2 столовые ложки томатной пасты
1 кубик говяжьего бульона
1 красный чили-перец
125 мл красного вина
6 помидоров черри
75 гр сыра Пармезан
400 гр спагетти
Приготовление
В глубокий сотейник налить масло и поставить на сильный огонь. Добавить мелко порезанные лук, морковку, сельдерей, чеснок и листья розмарина и мешать на огне в течение 2-3 минут, после чего убавить огонь до среднего и продолжать мешать около 5-7 минут.
Снова увеличить огонь, добавить фарш и готовить 3-4 минуты, постоянно помешивая, до потемнения мяса. Добавить томаты из банки, мелко порезанный базилик, орегано, томатную пасту, кубик бульона, мелко порезанный чили перец, вино и томаты черри. Все мешать на среднем огне с помощью деревянной ложки. Довести до кипения, после чего убавить огонь до слабого, накрыть соус крышкой и варить около 1 часа, периодически помешивая.
Когда соус почти закончил вариться, сварить пасту по инструкции. Слить пасту и вмешать в соус, добавить тертый Пармезан и еще раз хорошо перемешать.
При подаче посыпать тертым Пармезаном сверху.
5 простых рецептов итальянской пасты – HEROINE
Чтобы влюбиться в Италию, достаточно сделать две вещи: посмотреть на танцующего миллионера Джанлука Вакки и попробовать пасту. Спагетти – это идеальная основа для быстрого и сытного блюда. Даже если твой холодильник практически пустой, ты наверняка найдешь несколько ингредиентов для отличной пасты. Несмотря на простоту, это очень разнообразное блюдо, так что тебе никогда не надоест готовить и есть спагетти. Вот пять рецептов, которые обязательно стоит попробовать.
1. Спагетти с пармезаном и чесноком
Формула традиционной итальянской пасты очень проста: спагетти, чеснок и пармезан. В этом рецепте только шесть ингредиентов. Приготовление займет всего 20 минут, так что это отличное блюдо для одинокого ужина после тяжелого рабочего дня.
Ингридиенты:
150 граммов спагетти
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки сливочного масла
1/4 чашки сыра пармезан
1 столовая ложка свежей измельченной петрушки
соль, перец по вкусу
Приготовление: Вскипяти воду в кастрюле, добавь щепотку соли и пасту. Вари до готовности, затем слей воду. Пока спагетти варятся, разогрей сковороду. Растопи на ней масло, добавь тертый чеснок и немного обжарь. Выключи огонь, добавь на сковороду спагетти, посыпь толстым слоем пармезана и петрушки. Сыра в пасте может быть столько, сколько пожелает твоя душа.
2. Простая паста карбонара
Это хороший рецепт для первого опыта приготовления пасты. Классические спагетти карбонара изобрели в середине 20 века в итальянском регионе Лацио, столица которого – Рим. Там в пасту карбонара добавляют соленую свиную щековину, в других регионах и странах ее часто заменяют копченым беконом.
Ингредиенты:
40 граммов бекона
2 яичных желтка
1 целое яйцо
1/2 чашки тертого сыра пармезан
соль и черный перец по вкусу
200 г букатини (толстые спагетти с отверстием)
Приготовление: Налей воду в кастрюлю, сильно посоли, доведи до кипения. Пока вода нагревается, на сковороде обжарь бекон до хрустящей корочки. В чашке смешай яичные желтки, яйцо, пармезан и перец.
Приготовь спагетти, затем слей воду. Оставь чашку макаронной воды в отдельной посуде. Спагетти добавь к яйцу и пармезану, перемешай все и выложи к бекону. Заливай туда макаронную воду по столовой ложке до тех пор, пока паста не достигнет кремообразной консистенции (обычно на это уходит 1/4 стакана воды). Добавь еще пармезана, а также соль и перец по вкусу.
3. Паста с соусом песто и помидорами
С этим рецептом ты приготовишь спагетти в знаменитом соусе песто. Изюминкой блюда станут поджаренные панировочные сухари. Хрустящие хлебные крошки будут приятно контрастировать с мягкими помидорами.
Ингредиенты:
100 г помидоров черри
300 г спагетти
1/4 чашки панировочных сухарей
1 зубчик чеснока
оливковое масло
соль, перец по вкусу
200 г пармезана
Для соуса песто:
свежий базилик
100 г пармезана
оливковое масло
80 г кедровых орехов
2-3 зубчика чеснока
крупная морская соль
Приготовление:
Соус песто: базилик растолки в ступке с солью. Орехи измельчи в блендере, чеснок мелко порежь. Добавь в ступку чеснок с орехами и тертый пармезан, продолжай толочь. Добавь оливковое масло, тщательно перемешай соус и поставь в холодильник на пару часов.
Паста: разогрей духовку до 200 градусов. Помидоры черри нарежь пополам и выложи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызни оливковым маслом, посоли, поперчи. Запекай до мягкого состояния.
Отвари спагетти, оставь полчашки макаронной воды в отдельной посуде.
На разогретую сковороду добавь панировочные сухари, измельченный чеснок, оливковое масло и щепотку соли. Перемешай и жарь пару минут.
Мешай спагетти с соусом песто, добавляя пару столовых ложек макаронной воды. Соус должен равномерно покрывать пасту. Добавь помидоры и обжаренные сухари, снова перемешай. Сверху посыпь тертым пармезаном и свежим базиликом.
4. Спагетти в красном вине
В этот рецепт входят традиционные для пасты ингредиенты. Как ты уже догадалась, оригинальность в красном вине. Оно придает сладковатый насыщенный аромат, не похожий на все, что ты пробовала до этого. Подойдет любое красное сухое вино. Бери пару бутылок: одну для пасты, одну для себя.
Ингредиенты:
500 г спагетти
оливковое масло
4 зубчика чеснока
полстакана измельченной свежей петрушки
1 стакан грецких орехов
1/2 стакана тертого пармезана
соль, черный и красный перец по вкусу
1 бутылка красного вина
Приготовление: Смешай пять стаканов воды с тремя стаканами вина и щепоткой соли. Доведи до кипения, свари спагетти, оставь полчашки макаронной воды в отдельной посуде.
Разогрей сковороду, налей 2 столовые ложки оливкового масла, добавь чеснок, соль и красный перец. Вылей в сковороду оставшееся вино и макаронную воду. Доведи до кипения, брось туда пасту и вари до практически полного впитывания жидкости. Добавь петрушку, орехи, сыр и тщательно перемешай.
5. Паста «Маргарита»
Помидоры и сыр моцарелла делают эту пасту похожей на пиццу «Маргарита». Блюдо простое в приготовлении и изысканное на вид. Прекрасно подойдет для романтического ужина после рабочего дня.
Ингредиенты:
500 г спагетти
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка измельченного чеснока
1/4 чайной ложки анчоусной пасты
200 г помидоров черри
200 г сыра моцарелла
свежий базилик, соль, перец по вкусу
Приготовление: Отвари спагетти. В маленьком сотейнике разогрей оливковое масло с анчоусной пастой и чесноком. Поджарь, чтобы чеснок подрумянился.
Разогрей духовку до 200 градусов. Помидоры черри нарежь пополам и выложи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызни оливковым маслом, посоли, поперчи. Запекай до мягкого состояния.
Добавь в пасту нарезанный базилик, помидоры вместе с соком и анчоусную пасту с чесноком. Тщательно перемешай. Полей оливковым маслом и посыпь свежим сыром моцарелла.
Добавить в избранное
Статьи по теме:
8 рецептов из Италии « Итальянская Кухня « Блог Италия
Перед вами 8 лучших рецептов итальянской пасты, на приготовление любого из них уйдет максимум 30 минут. Если хотите узнать больше об итальянской пасте, читайте мою статью: Виды итальянской пасты — фото, история.
Для всех рецептов нам нужна хорошая паста (Как выбрать хорошую пасту), сваренная согласно времени, указанному на упаковке, в кипящей соленой воде, сразу же после этого откинутая на дуршлаг и тут же перемешанная с соусом, приготовленным в отдельной емкости. После этого пасту нужно сразу же подавать, не давая ей остыть. Итальянскую пасту нельзя промывать холодной водой, и разогревать после остывания тоже не рекомендуется.
🇮🇹️ Совет шефа для всех рецептов: когда готовите пасту, отлейте в отдельную кружку немного воды, в которой варится паста. Эта вода понадобится вам в том случае, если после перемешивания пасты с соусом вы увидите, что соус слишком густой — вы сможете добавить немного жидкости, чтобы получить идеальную консистенцию соуса.
Итак, поехали!
Паста с помидорами и базиликом (Pasta pomodoro e basilico)
Простые вещи — самые прекрасные 🙂
Берем помидоры сорта «черри» и режем их на четвертинки. Обжариваем на сковороде немного чеснока, добавляем туда помидоры, солим, перчим, факультативно добавляем 1/4 стакана белого сухого вина. Тушим все вместе до тех пор, пока помидоры не превратятся в соус (10 минут вполне достаточно). Добавляем свежий базилик и перемешиваем.
Паста с чесноком, оливковым маслом и острым перчиком (Pasta aglio, olio e peperoncino)
Классический рецепт пасты для тех случаев, когда дома нет буквально никаких ингредиентов. Рецепт хорошо подходит для спагетти. Нагреваем в сковороде оливковое масло и кладем в него разрезанный на несколько частей зубчик чеснока и 1-2 штуки сушеного красного перчика. Жарим буквально пару минут, после чего вынимаем чеснок и перец, а в оставшееся масло кладем сваренную пасту и перемешиваем.
Паста с соусом песто
Соус при желании можно сделать самим (Как приготовить соус песто), однако вы можете купить его готовый в магазине — таким образом вам останется только сварить пасту и перемешать ее с соусом в желаемой пропорции. Факультативно можно посыпать сверху пармезаном.
Паста Карбонара (Carbonara)
Для начала давайте разберемся: не всякая ветчина подойдет для карбонары! По классическому оригинальному рецепту в Риме в карбонару кладется гуанчале (guanciale) — это сыровяленые свиные щеки. Найти этот продукт за пределами Италии практически невозможно. Поэтому допустимо заменить гуачале на жирную свиную грудинку.
Кроме того, запомните раз и навсегда, что сливки в карбонару не кладут.
Нам понадобится:
🇮🇹️ 350 гр. спагетти 🇮🇹️ 150 гр. гуанчале или свиной грудинки 🇮🇹️ 100 гр. сыра Пекорино Романо 🇮🇹️ 4 желтка + 1 целое яйцо 🇮🇹️ 1 ложка оливкового масла extravergine черный перец 🇮🇹️ 1 зубчик чеснока
Приготовление:
Поставьте на огонь воду для пасты, и пока она закипает, обжарьте на среднем огне грудинку с чесноком и небольшим количеством оливкового масла. Когда жир станет прозрачным и появится легкая жареная корочка, снимите грудинку с огня и дайте слегка остыть.
Затем в отдельной емкости смешайте 4 желтка и 1 целое яйцо с мелко натертым сыром Пекорино (за неимением подойдет также и Пармезан), добавьте обжаренную грудинку и немного свежемолотого перца. Как следует перемешайте.
Тем временем сварите спагетти аль денте согласно времени, указанному на упаковке. Не переборщите с солью, учтите что грудинка уже соленая. Сразу же слейте и переложите в миску с соусом, интенсивно перемешайте. Секрет карбонары в том, что желток должен приготовиться исключительно за счет горячей пасты, без дополнительного нагревания на плите, во избежание эффекта яичницы. Именно поэтому нужно постараться купить как можно более свежие яйца.
После того, как спагетти хорошо перемешаны с соусом, выложите на тарелки и сверху посыпьте дополнительно щепоткой перца.
Паста Аматричана (Amatriciana)
Как и в предыдущем рецепте, необходимо использовать гуанчале, но можно заменить его свиной грудинкой. Аматричана — острая паста, туда кладется острый перец.
Нам понадобится: 🇮🇹️ 350 гр. пасты букатини 🇮🇹️ 400 гр. консервированных помидоров без кожицы (pelati) 🇮🇹️ 150 гр. гуанчале или свиной грудинки 🇮🇹️ 75 гр. сыра Пекорино Романо 🇮🇹️ 50 гр. белого сухого вина 🇮🇹️ оливковое масло extravergine 🇮🇹️ соль 🇮🇹️ 1 свежий острый перчик
Приготовление:
Поставьте на огонь воду для пасты, и пока она закипает, обжарьте на среднем огне целый красный перчик с оливковым маслом, затем добавляем нарезанную грудинку. Обжариваем, пока жир не станет прозрачным (7-8 минут). Добавляем белое вино и на сильном огне даем алкоголю выпариться. Перекладываем грудинку в отдельную емкость, а в сковороду кладем помидоры, разделив их руками или ножом на части. Готовим на среднем огне 10 минут, пока помидоры не приобретут консистенцию соуса. Солим по вкусу, достаем из соуса перчик, добавляем готовую грудинку и перемешиваем. Выкладываем в готовый соус сваренную пасту, перемешиваем и посыпаем сверху тертым сыром Пекорино. Совет: как и в случае с соусом песто, полезно иметь под рукой немного воды, которая осталась от варки пасты. Эта вода понадобится вам в том случае, если после перемешивания пасты с соусом вы увидите, что соус слишком густой — вы сможете добавить немного жидкости, чтобы получить идеальную консистенцию соуса.
Паста Качо и пепе (Cacio e pepe)
Еще один простой рецепт из кухни региона Лацио.
Нам понадобится: 🇮🇹️ 350 гр. спагетти 🇮🇹️ 200 гр. сыра Пекорино Романо 🇮🇹️ черный перец горошек (не молотый) 🇮🇹️ соль
Приготовление:
Ставим на огонь воду для пасты, причем рекомендуется использовать примерно половину объема, который требуется обычно для такого же количества пасты. Это делается для достижение нужного количества крахмала в воде. Когда вода закипит, солим, засыпаем спагетти и варим согласно времени на упаковке. Тем временем натираем сыр на мелкой терке. Пока паста готовится, нам нужно перемолоть черный перец в перцемолке или раздавить его металлическим пестиком для отбивания мяса. Так он даст больше аромата и вкуса нашему блюду. Половина молотого перца кладем на сковороду, включаем маленький огонь, и подогреваем, помешивая деревянной лопаткой. Добавляем 1 поварешку воды из кастрюли с пастой. За 1 минуту до готовности, сливаем пасту, предварительно оставив несколько чашек воды из кастрюли. Она нам понадобится. Перемешиваем на сковороде с обжаренным черным перцем. В отдельной емкости смешиваем половину тертого сыра Пекорино с небольшим количеством воды от варки пасты. Энергично перемешиваем, при необходимости добавляем воду по чуть-чуть, нам необходимо получить консистенцию жидкой сметаны. Добавляем сырный соус в нашу сковороду с пастой и перемешиваем. Включаем маленький огонь и доводим пасту до готовности, при необходимости добавляя воду от варки. Пробуем спагетти — когда они готовы, выключаем огонь и добавляем оставшуюся половину тертого сыра и молотого перца. Перемешиваем и подаем.
Паста с соленым лососем и сыром филадельфия
Нам понадобится: 🇮🇹️ 350 гр. короткой пасты 🇮🇹️ 150 гр. соленого лосося или семги 🇮🇹️ 100 гр. сыра Филадельфия или сливок 🇮🇹️ 1 зубчик чеснока 🇮🇹️ соль 🇮🇹️ перец
Приготовление:
Ставим вариться пасту согласно времени, указанному на упаковке. Тем временем на сковороде обжариваем мелко нарезанную рыбу с зубчиком чеснока. Добавляем к лососю сыр филадельфия и 1 поварешку воды из кастрюли с пастой, перемешиваем до образования соуса. При необходимости добавляем еще воду. Солим, перчим по вкусу. Сливаем пасту и перемешиваем с соусом, сразу подаем.
Паста с томатным соусом и рикоттой
Нам понадобится: 🇮🇹️ 350 гр. короткой пасты 🇮🇹️ 500 мл. томатного соуса в упаковке (passata di pomodoro) 🇮🇹️ 1 маленькая упаковка рикотты 125 гр. 🇮🇹️ соль 🇮🇹️ 1 зубчик чеснока 🇮🇹️ 1 ст.л. оливкового масла 🇮🇹️ свежий базилик
Приготовление:
Ставим вариться пасту согласно времени, указанному на упаковке. Тем временем в ковшике нагреваем оливковое масле с зубчиком чеснока, добавляем туда томатный соус, даем ему закипеть на сильном огне, убавляем огонь и готовим под крышкой 15 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Солим по вкусу, добавляем несколько листочков свежего базилика. Сливаем готовую пасту и смешиваем с готовым томатным соусом. Добавляем рикотту и перемешиваем, сразу подаем.
Приятного аппетита!
лучшие рецепты и рекомендации / НВ
Паста – известное и всеми любимое блюдо итальянской кухни. Широкий выбор сортов пасты, начинок и соусов сделали это блюдо одним из самых популярных в мире
Если вы являетесь поклонником сытных и вкусных макаронных изделий, вы, наверняка, интересуетесь вопросом, как приготовить пасту дома: какой сорт пасты выбрать или как замесить тесто самостоятельно, как приготовить соус и как украсить готовое блюдо.
НВ STYLE рассказывает о самых популярных сортах пасты и раскрывает секреты приготовления пасты в домашних условиях.
Итальянская паста – виды
Классическая итальянская паста изготавливается только из муки из твердых сортов пшеницы и воды. Качественные производители всегда придерживаются этого состава пасты. Нередко в магазинах встречается сухая или свежая паста с добавлением яиц, моркови, свеклы, шпината и других ингредиентов.
Паста бывает самых разных форм: тонкая и толстая, прямая, закругленная, трубчатая, паутинообразная и так далее. Ознакомимся с самыми распространенными видами пасты:
Спагетти – сорт пасты, о котором знает каждый. Спагетти – эти тонкие (диаметром 2 мм) и длинные макаронные изделия, вариантов приготовления которых существует огромное множество. Чаще всего спагетти готовят с томатной пастой. Изделия потолще называется спагеттони, а потоньше – спагеттини.
Букатини – толстые макаронные изделия, напоминающие соломинки с дыркой внутри. Обычно подаются с разными соусами, мясом, сыром, овощами, сардинами или анчоусами.
Кампанелле – короткая паста, напоминающая лилии или колокольчики. Подается с густым соусом, который, при хорошем перемешивании, наполняет, «фарширует» пасту.
Феттучини – также называют лапшой. Это паста в виде длинных тонких полосок (ленточек).
Каннелони – паста, похожая на крупные трубочки. Такую пасту фаршируют мясом или сыром, а затем запекают. Готовые каннелони внешне напоминают блинчики.
Капеллини – очень тонкая, паутинообразная паста диаметром около 1 мм. Готовить ее принято с нежным, легким соусом.
Конкильи – паста в виде ракушки. Благодаря такой форме, конкильи удобно фаршировать густым соусом.
Макароны – трубчатая паста, полая внутри. В Украине макаронами называют все виды макаронных изделий, однако, на самом деле, это только один подвид пасты.
Фарфалле – паста в виде бабочек, которую подают с томатным соусом и овощами.
Папарделле – широкая и длинная паста, похожая на феттучини.
Ротелле – паста в виде причудливых колесиков со спицами.
Фузилли – четырехсантиметровые макаронные спиральки. На изгибах спиралек хорошо удерживается соус.
Советы при выборе пасты
1. Помните о том, что качественная паста изготовлена из твердых сортов пшеницы, и в ее составе содержится только мука и вода. Также могут присутствовать натуральные добавки. Если в продукте есть искусственные красители, пасту брать не стоит.
2. Прозрачная упаковка пасты позволит рассмотреть ее текстуру. Если паста с шероховатостями и имеет соломенный цвет, значит она качественная.
Предлагаем простой рецепт пасты карбонара. Потребуются такие ингредиенты:
Спагетти – 200 г
Оливковое масло – 5 ст. л.
Панчетта (бекон) – 100 г
Сыр пекорино романно – 100 г
Яйца – 2 шт.
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте бекон маленькими брусочками, натрите сыр на мелкой терке. Яйца хорошо взбейте вилкой, добавьте к ним половину сыра и несколько щепоток соли и перца. Перемешайте. Оставшийся сыр смешайте с перцем и временно отложите.
Вскипятите воду, добавьте 1-2 ложки оливкового масла и отварите пасту до состояния аl dente. Параллельно разогрейте на сковороде 2-3 ложки оливкового масла и в течение нескольких минут поджарьте бекон. Дайте бекону немного остыть и влейте на сковороду яичную смесь.
Готовые спагетти отбросьте на дуршлаг, а затем выложите в сковороду к соусу и бекону. При подаче посыпьте перченым сыром.
Вскипятите воду и опустите в нее помидоры, затем снимите с плодов кожицу. Нарежьте томаты и взбейте из них пюре с помощью блендера.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и поджарьте измельченную панчетту, через 3-4 минуты – измельченные морковь, лук, сельдерей и чеснок. Жарьте около 10 минут до мягкости овощей, постоянно их помешивая.
Добавьте на сковороду мясной фарш и обжаривайте еще 5-7 минут. При этом разминайте комочки фарша вилкой или лопаткой. Далее влейте молоко (или сливки), оно должно покипеть в сковороде около 15 минут. Затем влейте вино и дайте ему покипеть точно так же, как молоку.
Залейте соус помидорным пюре, приправьте специями, убавьте огонь до наименьшего и оставьте тушиться в течение двух часов. Каждые 20 минут помешивайте массу.
Когда вы выключите соус, дайте ему «отдохнуть». Тем временем сварите пасту (спагетти или любую другую). Готовую пасту выложите на тарелку, заправьте соусом Болоньезе и посыпьте сыром.
Следите за самыми интересными новостями из раздела НВ STYLE в Facebook и Вконтакте
Итальянская паста 🍝 виды макарон, рецепты, фото, история появления
Чаще всего, первое, о чем вспоминается при упоминании итальянской кухни – это, конечно же, пицца. За ней, почти без отрыва по популярности, следует паста. Давайте же узнаем, что представляет из себя это мега-популярное блюдо. История пасты намного более древняя, чем пиццы или томатного соуса, являющимися неотъемлемой частью итальянской традиционной кухни.
История появления
По одной из легенд пасту в Европу привез венецианский купец Марко Поло из своего путешествия в Китай, однако историки опровергают эту версию.
Исследователи считают, что история появления пасты уходит далеко к неолиту. Именно тогда, когда люди научились выращивать злаковые, а чуть позже и перетирать злаки в муку, появление макарон стало лишь делом времени. Первая паста представляла собой всего лишь муку, смешанную с водой и высушенную на солнце. По внешнему виду она, конечно же, очень сильно отличалась от современной.
Исторические раскопки нашли подтверждение того, что где-то в первом веке из пшеницы твердых сортов изготавливалась широкая лапша, которую называли lagane. Оттуда и появилось название современной лазаньи. В то время такая лапша не отваривалась, а запекалась в печах. И так продолжалось на протяжении нескольких веков.
Примерно в восьмом веке, во время вторжения в Европу, арабы оказали очень сильное влияние на кухню Италии. Сушеная лапша, привезенная ими на Сицилию, и стала основным родоначальником пасты. В оригинальном блюде в тесто добавлялось очень много восточных специй. Может быть, именно поэтому на Сицилии до сих пор существует традиция добавлять в тесто для пасты корицу, изюм и другие специи.
Новый продукт оказался настолько хорош для климата Италии, что очень быстро распространился с острова на материк.
Эволюция приготовления пасты
Слово pasta, в переводе с древнегреческого, обозначает – «мука, смешанная с соусом». В качестве названия блюда, это слово стало употребляться где-то в начале 14 века.
В это время блюдо уже распространилось по всему полуострову. К 15 веку сухие макаронные изделия приобрели еще большую популярность из-за возможности длительного хранения. По этой же причине паста стала желанным блюдом путешественников и моряков. А новые географические открытия помогли ей распространиться по всему миру.
Стали совершенствоваться и способы приготовления пасты. Теперь она не только запекалась, но и отваривалась. Кроме лапшевидной, паста начала приобретать самые разнообразные формы. Важным этапом в истории развития пасты считается 18 век. До этого времени макароны были едой простолюдинов, которые ели их руками. Примерно как плов на Востоке. Аристократы же, несмотря на отличный вкус, не могли позволить себе копаться в еде руками. Но все изменилось, когда при дворе неаполитанского короля была изобретена вилка. Четырехзубый столовый прибор позволял элегантно накрутить пасту и отправить ее в рот, не испачкав при этом руки.
Если в начале эволюции тесто для пасты замешивалось ногами, то к 19 веку все сильно изменилось. Для увеличения объемов производства и сокращения затрат на человеческий труд, итальянский инженер Чезаре Спадаччини изобретает механическую машину, имитирующую движения ног. Это был настоящий прорыв в истории макаронных изделий. Массовое производство стало более удобным и гигиеничным.
Первые рецепты приготовления пасты нашими предками кардинально отличались от современности. Даже после того, как вместо запекания пасту стали отваривать, делали это в молоке, заправляя его маслом, сахаром и сыром.
Иногда вместо молока использовали бульон. И лишь в начале 19 века кулинарная революция отделила сладкие блюда от соленых, и помогла пасте встретиться с соусами.
Несмотря на то, что помидоры попали в Европу сразу после открытия Америки, прошло очень много времени, прежде чем они стали употребляться в пищу. Ведь томаты – это пасленовое семейство. А то, что пасленовые ядовиты, считалось вплоть до середины 19 века.
Именно в это время нашелся кулинар, рискнувший добавить томаты при приготовлении пасты. После этого использование томатов в кулинарии стало повсеместным, а сочетание пасты и томатного соуса – классическим.
Самый первый рецепт пасты
Автором первого задокументированного рецепта приготовления пасты является Мартин Корно. Он был настоящим мастером на своей кухне и работал на очень уважаемого патриарха католической церкви. Книга, в которой более тысячи лет назад был опубликован уникальный рецепт, называлась «Искусство приготовления сицилийских макарон и вермишели». Согласно средневековому рецепту, пасту следовало варить на миндальном молоке и заправлять сладкими кореньями.
Согласно статистическим данным, средний итальянец съедает за год около 26 кг макаронных изделий. Италия по этому показателю легко обгоняет любую другую страну мира. Например, средний американец съедает за год всего лишь около 7 кг макарон. Однако возможности страны при выращивании качественной пшеницы твердых сортов не могут в полной мере удовлетворить любовь итальянцев к этому замечательному продукту. В связи с этим Италия вынуждена импортировать дополнительное количество зерна для изготовления национального продукта.
В настоящее время итальянская промышленность производит пасту как в сухом (secca), так и в сыром (fresco) виде. Одной из проблем стала возможность в полном объеме удовлетворить как местный, так и мировой спрос. Но, несмотря на массовость и повсеместность, итальянский продукт до сих пор изготавливается с сохранением вековых традиций, которые гарантируют его превосходное качество.
Сухая паста
Сухая паста – это макароны, высушенные с целью длительного хранения.
Классическая итальянская паста изготавливается только из пшеницы твердых сортов и воды.
Крупнейшие производители пасты обязательно придерживаются этого золотого правила. Однако не менее широко встречается и сухая паста, изготовленная из мягких сортов с добавлением яиц. Секретными же составляющими, которые придают итальянской пасте неповторимый вкус, являются процесс их выдавливания или экструзии и способ сушки.
Любая итальянская паста, а особенно более сложные формы, идеальна для захвата и удерживания соусов на своей поверхности.
Почти все трубчатые изделия для этой цели имеют бороды на поверхности. Именно они создаются во время выдавливания теста через насадку. После выдавливания и нарезки, паста сушится при определенной температуре.
В этом аспекте классический итальянский способ сушки выигрывает у массового производства по получаемым впоследствии вкусовым качествам. Промышленная сушка происходит при очень высокой температуре для сокращения времени изготовления. При традиционном методе сушка производится при более низкой температуре, но может продолжаться до 50 часов. Готовая паста фасуется в фирменную упаковку.
Свежая паста
Если разобраться, то любая паста рождается свежей. И лишь малая часть полученного продукта сразу попадает на кухню. Свежую пасту необходимо использовать в день изготовления, чтобы не потерять свои вкусовые качества. Приготовление свежего продукта требует большего внимания, чем сухого, но при этом считается предметом особой гордости. На самом деле сухая паста ничем не хуже свежей. Просто используют их в разных ситуациях.
Как выбрать правильную пасту?
Какую бы пасту Вы не предпочитали, свежую или сухую, при ее выборе стоит ориентироваться на хорошо зарекомендовавшие себя бренды. Именно они используют лучшие качественные ингредиенты.
Классическая сухая паста изготавливается из муки пшеницы твердых сортов. При выборе отдавайте предпочтение шероховатым изделиям, именно они будут хорошо удерживать соус. Еще одним показателем хорошего качества служит небольшой объем продукта при большой массе. Именно такие изделия сложно переварить, так они плохо развариваются. Остановив свой выбор на свежей пасте, стоит обратить внимание и на внешний вид и на дату изготовления, указанную на упаковке. Такие макароны должны быть плотными, иметь приятную текстуру и цвет. Во многих итальянских пекарнях продается свежая паста собственного производства. Такой вариант всегда намного лучше покупки в супермаркете. К тому же Вы сможете узнать секрет приготовления хорошего соуса по семейному рецепту.
Не стоит забывать, что приобретая продукт массового дешевого производства, можно очень легко лишиться вкусного обеда или ужина.
Формы и виды пасты
Сегодня на рынке представлено более 350 видов различных форм макаронных изделий. Причем их удивительное разнообразие может варьироваться от классических трубочек до теннисных ракеток. Почти любое значимое событие в мире может подсказать изготовителям пасты новую форму. Например, существует паста в мире марок автомобилей, букв алфавита и Эйфелевой башни. О некоторых формах мы хотим рассказать Вам поподробнее в нашем фото справочнике:
Acini di pepe или зерна перца Как можно понять из названия, это очень маленькая паста. В основном используется в салатах или супах.
Agnolotti – аньолотти.
Это маленькая паста с начинкой. Небольшие кусочки теста могут быть нафаршированы шпинатом или сыром или мясом. По внешнему виду напоминает варенички. Подается обязательно с соусом.
Alphabet –алфавит.
Как говорит нам название, это маленькие буквы из теста. Особенно популярны среди детей. Ведь с такой пастой обед становится намного интереснее.
Anellini – анеллини.
Небольшая паста в виде миниатюрных колечек. Используется в качестве добавки к салатам и супам.
Bucatini – букатини.
В переводе с итальянского «bucato» означает дырявый. Эта длинные макароны внешне похожие на соломинку. Идеальным соусом к букатини считается аматричиана с корейкой и помидорами. Хотя с другими соусами она не менее вкусная.
Campanelle или gigli – кампанелле или лилии.
Короткая цветочная паста похожая на маленькие колокольчики или лилии. Подается с густыми сырными или мясными соусами. Может использоваться в салатах и супах.
Cannelloni – каннеллони.
Паста, напоминающая по виду большие трубки. Предназначена для фаршировки мясом или сыром и запекания с соусом. После приготовления становятся похожи на фаршированные блинчики.
Cappelletti – капеллети.
Небольшая паста, чаще всего с начинкой , но может быть и без нее. По внешнему виду похожи на шапочки или маленькие пельмени. Подают их с или с бульоном, или с соусом, или просто с сыром.
Capellini – капеллини.
Длинная и очень-очень тонкая (около 1 мм) паста. В переводе с итальянского «capellinо» — это волосок. Кроме того, существует паста еще тоньше. Она называется капели ди анджело, что значит волос ангела. Эти макароны принято подавать с легкими нежными соусами.
Cavatappi – каватаппи , что значит штопор.
Эта веселая паста похожа на завитки штопора. Она отлично сочетается с простыми соусами. А благодаря своей форме она находит свое применение в салатах.
Conchiglie – конкильи, что значит раковина моллюска или просто ракушка.
Знакомое название, не правда ли? Но то, насколько отличается вкус настоящих итальянских конкильи от обычных макарон, мы уверены, Вы обязательно почувствуете. Благодаря своей форме, они отлично удерживают любые соусы.
Conchiglioni – большие ракушки.
Такие же ракушки, но намного крупнее, называются конкильони. Их используют для фарширования и запекания под соусом.
Ditalini – диталини, что значит наперсток.
Это маленькая паста в виде очень коротких трубочек. Используются в густых супах и похлебках с овощами.
Elbow macaroni – элбоу макарони (рожки).
Макароны в виде небольших полых трубочек слегка изогнутых. Традиционно используются для приготовления макарон с сыром. Могут использоваться для запеканок и салатов.
Farfalle – фарфалле, что значит бабочки.
Паста формы, которая напоминает также бантики, появилась примерно в 16 веке. В то время их делали вручную. Для этого тесто, нарезанное прямоугольниками сжимали посерединке каждого. Подаются бантики фарфалле с яркими томатными соусами и овощами.
Fettuccine – Феттуччине, что значит ленточки.
Такую пасту по другому называют лапша. Она представляет собой длинные тонкие полоски шириной 1 см. Феттуччине готовят так же как лингвине. Подают ленточки с томатными или рыбными соусами.
Fideo – фидио.
Макароны в виде тонких слегка изогнутых нитей. Может использоваться как супах, салатах, так и во вторых блюдах.
Fusilli – фузилли.
Часто также называемые фузилини – это фигурная паста длиной 4 см в виде спирали. Более крупные и более загнутые спирали называются ротини. Изгибы спиралей отлично держат соус. Лучше всего сочетается с соусом песто (pesto).
Gemelli – джемелли, что значит близнецы.
Макароны в виде двух жгутиков близнецов перевитых друг с другом. С этой пастой сочетаются как мясные и рыбные, так и сливочные и овощные соусы.
Gnocchi – ньокки или маленькие клецки.
Изготавливаются из теста с манкой, шпинатом, картофелем или сыром. Подаются к столу с томатным соусом и тертым сыром.
Lanterne – лантерне.
Небольшие кусочки этой ребристой пасты, загнутые по краям, идеально сочетаются с самыми густыми соусами.
Lasagne – лазанья.
Широкая, плоская и длинная паста. Тонкие пластины бывают разных размеров. Кроме того, отличаются прямыми или волнистыми краями. Лазанья предназначена для запекания в форме, наподобие торта, выполняя роль бисквита. Вместо крема прослаивается различными начинками (мясными, сырными, овощными, морепродукты) и соусами (бешамель, болоньез). Считается одним из самых популярных видов пасты в Италии.
Linguine – лингвини, что значит язычки.
Макароны сильно похожие на толстые спагетти, но более длинная и сплющенная. Подается с томатными или рыбными соусами.
Maccheroni – макарони.
Эта паста является наверное самым первым представителем семейства макарон в нашей стране. И именно эта паста дала название всему классу макаронных изделий. Полости внутри макарон позволяют легким соусам попадать внутрь и становиться сочными.
Orecchiette – ореккьете или ушки.
Небольшая круглая паста, диаметром не более 2 см, внешне похожая на симпатичные ушки. Ее добавляют в супы и салаты или же готовят как самостоятельное блюдо.
Orzo – орзо.
Необычная паста по размеру и форме напоминающая обыкновенный рис. Чаще всего добавляется в салаты и супы.
Pappardelle – папарделле.
Очень широкая и длинная паста, напоминающая феттуччине. Подается с густыми соусами или в качестве запеканки.
Pasta colorata – цветная паста.
Цветной может быть практически любая паста. Причем для окрашивания используются лишь натуральные ингредиенты. Такие как шпинат для зеленого цвета, помидоры для красного, тыква и морковь для оранжевого, свекла для розового. Полученный цвет никак не влияет на способ приготовления пасты.
Penne – пене.
Макароны в виде трубочек со скошенными краями, внешне похожими перья для письма. Ведь в переводе с итальянского «penna» означает именно «перо». Паста по длине не превышает 4, а по ширине 1 см. Подается пене с густыми горячими соусами. Очень похожи на пене, но длиннее и шире маникотти (Manicotti). Они используются фаршированными разнообразными начинками и запеченными в форме.
Radiatori – радиаторы.
Гофрированная паста с глубокими желобками. Хорошо сочетается со сливочными соусами. Может использоваться в запеканках и салатах.
Ravioli – равиоли.
Паста по внешнему виду очень похожа на наши пельмени, только квадратные. Основным отличием является не форма, а начинка. Она может быть как мясной, так и рыбной или сырной или даже шоколадной. Равиоли отваривают до полной готовности и подают с простыми соусами, не перебивающими вкус оригинальной начинки. Могут также использоваться для запекания.
Rigatoni – ригатони.
Макароны в виде коротких трубочек с рифленой поверхностью. Благодаря широкому отверстию, прекрасно удерживает соус на поверхности. Кроме самостоятельного блюда может использоваться в салатах и запеканках.
Rocchetti – рочетти или катушка.
Короткая необычная паста, нашедшая применение в рагу, салатах или как самостоятельное блюдо.
Rotelle – колесики.
Круглая паста в виде маленьких колес со спицами. Отлично сочетается с густыми соусами, удерживая их внутри.
Rotini – ротини или спиральки.
Паста в виде небольших коротких пружинок. Раньше такие макароны изготавливалась путем обвивания полосочек теста вокруг спицы. Подаются к столу с начинками из мяса и овощей.
Spaghetti – спагетти или маленькие веревки.
Самый распространенный вид пасты. Если потолще, то называется спагетони, если же потоньше – то спагеттини. Особенно хороши на вкус с томатными соусами. Но вариантов приготовления и подачи бесчисленное множество.
Stelline – стеллини.
Самая маленькая паста в виде пятиугольной звездочки с отверстием в центре. Обычно используется в салатах и супах.
Tagliatelle – тальятелле или яичная лапша.
Длинная и плоская паста, похожая на фетучини, но уже. Хорошо удерживает соусы, благодаря пористой структуре. Сочетается с маскарпоне, болоньезе или пикантными рыбными соусами.
Tortellini – тортеллини.
Круглая паста в виде колечек с начинкой. Начинка может быть сырной или овощной. Кроме классической подачи с соусами, может подаваться сбрызнутая оливковым маслом и посыпанная перцем, чесноком и пармезаном. Можно также подавать к столу тортеллини в бульоне.
Tortiglioni – тортильони.
Короткие макароны в виде трубочек среднего размера. Подается с простыми соусами.
Tripoline – триполини.
Маленькая паста в виде галстука бабочки. Используется в салатах, супах или отдельно с простыми соусами.
Tubini – тубини.
Паста в виде простых трубочек среднего размера. Отличается возможностью приготовления с помощью быстрого обжаривания.
Vermicelli – вермичелли.
В переводе с итальянского «Vermicelli » означает «червячки.» По внешнему виду похожа на классические спагетти, но тоньше и короче. Подается с легкими соусами.
Ziti – зити.
Паста в виде коротких трубочек, изогнутых дугой. Похожа на elbow macaroni, но длиннее и шире. Используют в запеканках и салатах с густыми соусами.
Приготовление
Даже самую высококачественную пасту нужно уметь правильно приготовить. Самым популярным вариантом приготовления макарон во всем мире считается варка до состояния «аль денте», что означает «на зубок». При этом самая серединка пасты сохраняет небольшую твердость.
Одним из секретов приготовления является использование посуды больших объемов. Это помогает удержать макароны от слипания. Некоторые хозяйки для этих целей добавляют в воду оливковое масло. Однако итальянский шеф-повар никогда не сделает так, из-за ухудшения взаимодействия поверхности пасты с соусом.
Другой секрет приготовления – никогда не промывайте макароны после варки. Эта простая процедура способна убить вкус даже самого лучшего изделия.
Итак, основные действия для приготовления правильной пасты:
Заполнить кастрюлю водой из расчета один литр на каждые 100 грамм сухого продукта и довести до кипения;
Добавить в кипящую воду соли из расчета одной столовой ложки без горки на литр воды;
Опустить в кипящую воду сухую пасту и хорошо размешать, во избежание прилипания ко дну и слипания между собой;
За одну минуту до окончания полного времени приготовления, извлечь кусочек и проверить его на готовность;
Свежая паста варится до готовности 3-5 минут, а сухая из твердой пшеницы готовится от шести до пятнадцати минут в зависимости от толщины;
Если в серединке разломанной пасты можно увидеть тоненькую белую точку или линию, значит она приготовилась до состояния аль денте;
Готовую пасту необходимо быстро откинуть на дуршлаг, добавить соус и подавать к столу.
Приправы
Незаменимой приправой и неотъемлемой частью в процессе приготовления пасты является базилик. Он отличается пикантным вкусом и сильным ароматом. Именно поэтому он так часто используется в итальянской кухне. Кроме того добавление небольшого количества чеснока придает блюдам с базиликом особенно прекрасный вкус. В основном, итальянские повара используют базилик при приготовлении соусов, без которых сложно представить настоящую итальянскую пасту. Важно при использовании базилика в кулинарии не резать его ножом, а рвать руками и добавлять в блюдо в самом конце. При этом приправа сохраняет максимум вкусовых и ароматических свойств.Сыр пармезан – это лучший сорт итальянского сыра для лучшего блюда итальянской кухни. Сыр имеет интенсивный пряный вкус и очень тонкий аромат. Для приготовления одного килограмма пармезана необходимо 16 литров цельного молока. Максимально вкус сыра раскрывается при плавлении под действием температуры. Поэтому чаще всего пармезаном посыпают уже готовое горячее блюдо.
А сейчас мы хотим представить Вашему вниманию один из классических итальянских рецептов приготовления пасты.
Римские буккатини (рецепт на 6 порций)
Для приготовления этого блюда Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Паста-спагетти – 600 гр.
Спелые помидоры – 800 гр.
Сыр моцарелла – 200 гр.
Красный лук – 2 шт.
Зеленые оливки – 3 столовые ложки
Каперсы – 2 столовые ложки
Листья душицы (свежие) – 10-12 шт.
Зелень петрушки (измельченная) – 2 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 90 гр.
Сыр пармезан – по вкусу
Соль
Перец
Нарезать моццареллу и лук тонкими ломтиками. Крупно покрошить оливки. Помидоры очистить от кожуры и семян и измельчить блендером с листьями душицы. Чеснок очистить и расплющить широкой стороной ножа. В отдельной миске смешать подготовленные овощи и сыр. Полученную смесь посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и перемешать. Соус готов.
Тем временем необходимо правильно отварить пасту. По готовности отбросить ее на дуршлаг и добавить к полученному соусу. Аккуратно перемешивая, срочно подавайте к столу. Любители могут дополнить готовое блюдо тертым пармезаном.
Приятного Вам аппетита!
И в заключении хотелось бы поделиться несколькими интересными фактами из жизни макарон.
Макароны для улучшения настроения
Серотонин или гормон счастья – это нейромедиатор, отвечающий за наше самочувствие и помогающий преодолевать стрессы. Непосредственное влияние на его концентрацию в организме оказывает триптофан. Триптофан принадлежит к аминокислотам, которые не могут быть выработаны организмом самостоятельно, а должны поступать вместе с едой.
Чтобы увеличить уровень серотонина необходимо в первую очередь увеличить потребление продуктов, содержащих триптофан. К ним относятся спаржа и другие стручковые растения, семена подсолнечника, ананас, бананы, шпинат, индейка и, «барабанная дробь», макароны. Следовательно, употребляя макаронные изделия (желательно из твердых сортов пшеницы) мы улучшаем самочувствие и легче переносим стрессы.
Питательная ценность макарон
Традиционная порция пасты (100гр.) состоит из: 75% сложных углеводов, 12% белка, 3% волокна, витаминов В1, В2 и РР и минеральных солей. В процессе варки часть питательных веществ уходят в воду, а часть разлагаются под действием высокой температуры. В основном – это углеводы, белок, витамин В1 и фосфор. Учитывая же факт аминокислотной разбалансированности белка, содержащегося в макаронах, оптимально употреблять макароны совместно с продуктами, содержащими другой белок для увеличения пищевой ценности продукта. Именно поэтому употребление пасты с овощами и соусами существенно поднимает питательную ценность макаронных изделий.
Музей макаронных изделий
В Риме находится единственный в мире музей макарон. В 11 залах национального музея пасты расположены оригинальные машины, которые использовались для производства макарон. На стенах висят фотографии, изображающие процесс изготовления макарон от выращивания пшеницы до конечного продукта. В отдельном зале для специально приглашенных гостей проходят семинары на тему искусства производства и использования макарон, например, в диетологии. Еще в музее расположена библиотека с бесценными кулинарными рецептами.
ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ И СТАТЬИ
️🇮🇹 ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ И САЙТЫ🇹↙️
итальянских рецептов пасты: наши 20 лучших макаронных блюд, которые стоит попробовать
Вы спросили, мы ответили. Читайте наши 20 лучших подлинных итальянских рецептов пасты.
Независимо от времени года, идеальная тарелка пасты — одно из простых удовольствий в жизни. От тарелок Piemonte с трюфелями до мясных блюд рагу Эмилии-Романьи и пасты с соусом Рома — каждый из 20 регионов Италии может похвастаться традиционными блюдами, которые можно назвать своими.
Одна из наших любимых особенностей макаронных изделий — это то, что сочетания форм и сочетаний соусов кажутся бесконечными, каждая из которых вкуснее предыдущей.Предпочитаете ли вы сами приготовить макароны fresca дома (закатайте рукава и попробуйте свежее тесто для макарон!) Или придерживаетесь ценной сушеной пасты ди Граньяно (узнайте, как приготовить макароны каждый раз идеально) , Добавьте эти настоящие итальянские рецепты пасты в свой кулинарный арсенал — ваши друзья и ваш желудок будут вам благодарны.
Наши 20 лучших рецептов итальянской пасты
Как и в большинстве итальянских блюд, каждый рецепт прост, но великолепен; чем выше качество ингредиентов, тем вкуснее будет конечное блюдо.Конечно, мы не оставим вас голодными — вы можете найти все ингредиенты для нижеприведенных блюд в местном магазине Eataly или в нашем интернет-магазине. Вот наши лучшие рецепты итальянской пасты, от декадентской до повседневной.
20. Таджарин аль-Тартуфо
Tajarin (произносится как ) — пьемонтская версия тальятелле. В отличие от других видов яичных макарон, эти тонкие золотистые пряди сделаны с большим содержанием яичных желтков, что обеспечивает нежную текстуру и богатый аромат.В сочетании с ценным белым трюфелем они образуют декадентский primo piatto .
19. Везувий-аль-Раге-ди-Сальсичча
Vesuvio — это короткая паста, названная в честь знаменитого одноименного вулкана в Кампании. Изгибы и повороты этой короткой пасты делают ее идеальной для ловли крупных кусочков помидора и колбасы в этой тряпке в неаполитанском стиле.
18. Gnocchi con Gorgonzola, Noci, e Pere
Обычно ассоциируются с северной Италией, но любимы всем полуостровом, мягкие мягкие ньокки — что означает «костяшки» или даже «маленькие ручки» — становятся комфортной пищей следующего уровня в сочетании со сливочной горгонзолой, грецкими орехами и грушами.
17. Равиоли ди Зукка
Сладкие равиоли из мускатной тыквы, обжаренного орехового масла и ароматного шалфея — классическая, неизменно вкусная пара, не говоря уже о лучшем осеннем обеде. Секретный ингредиент? Измельченное печенье амаретти придает начинке дополнительную глубину. Бонус: от него на кухне будет пахнуть потрясающе!
16. Paccheri al Forno
Типичный для Калабрии рецепт пакчери аль-форно быстро собирается и полагается на духовку, которая делает большую часть работы.Выбирайте высококачественные помидоры черри и свежую моцареллу, а также высушенные на воздухе макаронные изделия, полученные методом экструзии с бронзой, грубая текстура которых выдержит эффект соуса.
15. Макаронные изделия alla Carbonara
Рецепт Pasta alla Carbonara имеет скромные корни на Апеннинских холмах в центральной Италии, недалеко от Рима. Блюдо было известно как излюбленное блюдо пастухов, когда они бродили по холмистым пастбищам, следя за движением стада, практика, известная как transumanza, , благодаря простым, легко доступным ингредиентам: яйцу, гуанчиале и сыру.
14. Bucatini all’Amatriciana
Названное в честь города Аматриче, расположенного примерно в часе езды к северо-востоку от Рима, это простое блюдо сочетает в себе сладкий и острый томатный соус с богатым гуанчиале (вяленой свиной челюстью) и острым сыром Pecorino Romano DOP с острым вкусом от пеперончини , или сушеные хлопья чили. Лучшая часть? Полые букатини делают каждый укус особенно пикантным.
13. Паста аль Тонно
Прибрежная классика, берущая свое начало в Калабрии, паста с тунцом — это простое, но сытное основное блюдо, которое подходит как для быстрого ужина в будние дни, так и для ленивого воскресного застолья.Эта тарелка с добавлением соленых каперсов и острого калабрийского перца чили перенесет вас на побережье Средиземного моря.
12. Спагетти Cacio e Pepe
Насыщенный сыр, макаронные изделия, изготовленные методом прессованной бронзы, и свежемолотый перец — идеальная пища для комфорта, «cacio e pepe» — это римское блюдо, которое заставит вас забыть о макаронах с сыром. Это блюдо простое на бумаге, но его бывает сложно освоить в домашних условиях; высококачественные ингредиенты и терпение помогут вам достичь оптимального качества cremina , или сырного соуса.
11. Tagliatelle al Tartufo
Землистый ароматный трюфель — идеальная фольга для шелковистой тальятелле на яичной основе в этом декадентском рецепте пасты. С черными трюфелями (совершенно другой ингредиент, чем белые трюфели севера) их часто натирают на терке с теплым маслом с добавлением чеснока, соли и перца.
10. Спагетти для вонголов
Соленые моллюски, белое вино, чеснок и пеперончино создают легкий, но очень ароматный соус в этом классическом неаполитанском блюде из спагетти.Ищите самых свежих моллюсков (порекомендуйте их у наших торговцев рыбой в местном ресторане Eataly) и высококачественные макаронные изделия, экструдированные под бронзу — грубая текстура поможет соусу прилипнуть к каждой пряди.
9. Лазанья по-болонски
Традиционное блюдо Эмилии-Романьи, Лазанья по-болонски , приготовлено из яичной пасты, сливочного бешамеля и болоньезского рагу. Почти идеальный рецепт, это блюдо любили все на протяжении веков — на самом деле, есть свидетельства того, что даже древние римляне наслаждались ранней версией этого блюда с тем же названием.
8. Макаронные изделия all’Arrabbiata
Приготовленные в «гневном» томатном соусе, предоставьте римлянам это огненное блюдо. Быстрый и классический рецепт пасты, на приготовление которого уходит всего 30 минут, подарит вам удовольствие благодаря измельченному красному перцу.
7. Pappardelle ai Funghi
Обладая ароматом умами и мясистой текстурой, грибное рагу идеально сочетается с густым паппарделле для классического блюда из Тосканы.На самом деле, название этой пасты происходит от слова на тосканском диалекте «паппаре», что означает «есть с удовольствием» — что вы, несомненно, будете есть!
6. Lo Spaghetto al Pomodoro
Пять простых ингредиентов, одно революционное блюдо. Если и есть какое-то блюдо, которое действительно является культовым для итальянской кухни, то это оно. К нашей десятой годовщине наши повара в Италии провели месяцы, тестируя, дегустируя и экспериментируя с различными ингредиентами с нашей торговой площадки, чтобы создать идеальный lo spaghetto al pomodoro — ознакомьтесь с рецептом и полной историей, стоящей за ним.
5. Орекьетте-кон-Чиме-ди-Рапа
Традиционные макароны из Апулии, эти «маленькие ушки» идеальной формы для приготовления восхитительно горького, пикантного соуса из брокколи рабе. Сделайте это в сезон брокколи, чтобы получить самые смелые ароматы овощей.
4. Аньолотти-дель-Плин
Аньолотти-дель-Плин, культовое блюдо региона Пьемонте, получило свое название от местного диалекта, означающего «щепотка» — так вы готовили пасту.Этот традиционный вариант фарширован пикантной смесью телятины и свинины и естественно сочетается с бокалом Бароло.
3. Паста аль Песто
Сделанный всего из семи ингредиентов, pesto alla genovese является одним из лучших экспортных товаров Италии, когда дело касается соусов для пасты. Для истинно лигурийского застолья сочетайте песто с трофи или кроксетти, двумя традиционными формами этого прибрежного северо-западного региона. Хотите сделать еще один шаг? Попробуйте приготовить песто с нуля!
2.Зити алла Норма
Если есть рецепт, который заставит вас почувствовать, что вы едите в ресторане nonna , то это он. Этот рецепт, приготовленный с баклажанами, рикоттой и мясным томатным соусом, взят прямо из всеобъемлющей поваренной книги любимого шеф-повара Лидии Бастианич Лидия «Освоение искусства итальянской кухни: все, что вам нужно знать, чтобы стать великим итальянским поваром».
1. Tagliatelle alla Bolognese
Наш лучший рецепт пасты? Это должно было быть рагу, подаваемое с тальятелле из шелковых яиц, фирменным блюдом Болоньи, столицы страны Эмилия-Романья, где любители еды.На самом деле, эта богатая мясистая томатная рага так тесно связана с Болонью, что любое блюдо, описанное как Болоньезе, будет им скрыто.
Возьмите жизнь за вилку и попробуйте все! Делайте покупки в местном ресторане Eataly или делайте покупки в Интернете , чтобы найти все ингредиенты, которые вам нужны, чтобы начать готовить настоящие итальянские блюда в собственном cucina .
Приятного аппетита!
8 быстрых и простых рецептов пасты
Автор: Nagi
Вот 8 фантастических быстрых и простых рецептов пасты! Независимо от того, насколько пусты ваши шкафы, держу пари, вы можете собрать ингредиенты для одного из этих классических итальянских блюд из пасты.
Выберите из классического Aglio e Olio (паста с чесноком), пасты с томатным базиликом, Spaghetti Napolitana (томатная паста), Arrabiata (пряная томатная паста), пасты с анчоусами, спагетти с оливками и пастой из тунца!
8 быстрых и простых рецептов пасты
Вот 8 быстрых рецептов пасты, которые представляют собой простые классические итальянские блюда из пасты.
Не путайте простой с мягким, потому что, хотя они быстрые и легкие, все они абсолютно достойны похлебки, и вы найдете их в меню тратторий по всей Италии.
Раньше я нацарапывал их моим еле разборчивым почерком на клочке бумаги, прикрепленном к моему холодильнику, вместе с моим «Перейти к маринадам» (которые я суммировал в одно изображение в этом посте). Гораздо аккуратнее напечатано в этом посте!
Щелкните здесь, чтобы распечатать все эти рецепты в формате PDF на одной странице.
Это простые легкие рецепты пасты, которые являются классическими итальянскими блюдами из пасты. Никогда не путайте простое с мягким!
Еще более быстрые макаронные изделия
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
8 простых рецептов итальянской пасты
Автор: Nagi
Подготовка: 5 мин.
Готовка: 15 минут
Всего: 20 минут
Основные блюда, макаронные изделия
Вестерн
Количество порций 6 человек
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Эти рецепты пасты представляют собой простую итальянскую классику, которую вы найдете в тратториях по всей Италии. Блюда «буфета», на приготовление которых уходит менее 15 минут, хватает на 6 человек.Для всех рецептов следуйте основным шагам, а затем переходите к конкретным шагам рецептов. Щелкните здесь, чтобы распечатать все эти рецепты на одной странице. Используйте ползунок рецептов, чтобы изменить размер порции. Ключевой этап (особенно для таких простых макаронных изделий) — перемешивание соуса с приготовленными макаронами и брызги воды для приготовления макаронных изделий. Жир в соусе вступает в реакцию с крахмалом в воде для приготовления пищи, делая соус густым и заставляя его прилипать к пряди макаронных изделий. Это правильный способ приготовления пасты — ни один уважающий себя итальянец или ресторан никогда не пропустят этот шаг!
Ингредиенты
ПАСТА С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ И ЧЕСНОКОМ (AGLIO E OLIO):
СПАГЕТТИ С ОЛИВКАМИ И УЛИЦАМИ (СПАГЕТТИ АЛЛА ПУТТАНЕСКА):
ПАСТА С ТУНЦОМ (СПАГЕТТИ AL TONNO):
Инструкции
Основные инструкции (для всех):
Приготовьте 1 фунт / 500 г сушеных спагетти (или любых других длинных сушеных макарон) в большой кастрюле с соленой кипящей водой на пакет МИНУС 1 минута.
Тем временем приготовьте один из соусов, указанных ниже.
Когда макароны будут готовы, вылейте 1 стакан воды для приготовления макаронных изделий и слейте воду.
Добавьте пасту в выбранный соус и добавьте 3/4 стакана воды для приготовления пасты. Перемешивайте пасту, пока соус не загустеет и не прилипнет к пасте (это называется «эмульгирование» соуса), 1–2 минуты. Используйте больше воды для пасты, если необходимо, чтобы соус стал более жидким.
Приправить солью и перцем по вкусу. Готовьте макароны по выбранному рецепту.
ПАСТА С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ И ЧЕСНОКОМ (AGLIO E OLIO):
Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок и варите до золотистого цвета — будьте осторожны, чтобы не поджечь.
Смешайте с пастой и водой для приготовления в соответствии с основными инструкциями. Перемешайте петрушку и хлопья чили, подавайте с пармезаном.
FIERY PASTA (ARRABIATA):
Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок, перемешайте до появления аромата, затем добавьте консервированные помидоры и хлопья чили, тушите на среднем огне 5 минут.
Смешайте с пастой и водой для приготовления в соответствии с основными инструкциями. Перемешайте петрушку и подавайте с пармезаном.
ПАСТА С АНЧОВИКАМИ (SPAGHETTI CON LE ACCIUGHE):
Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок и анчоусы, перемешивайте, пока чеснок не станет ароматным, а анчоусы не растают.
Смешайте с пастой и водой для приготовления в соответствии с основными инструкциями. Перемешайте петрушку и хлопья чили и подавайте с пармезаном.
AMATRICE SPAGHETTI (SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA):
Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и гуанчиале (или панчетту или бекон) и готовьте, пока лук не станет мягким и гуанчиале не станет золотистым.
Добавьте консервированные помидоры и хлопья чили и доведите до кипения. Смешайте с пастой и водой для приготовления в соответствии с основными указаниями. Подавать с пармезаном.
СВЕЖИЕ ТОМАТЫ И СОУС БАЗИЛИНА (ПОМАРОЛА):
СПАГЕТТИ ТОМАТЫ (СПАГЕТТИ НАПОЛИТАНА):
Нагрейте масло на среднем огне.Добавить чеснок и варить до появления аромата, затем добавить лук и варить до размягчения. Затем добавить консервированные помидоры и 1/2 стакана воды, тушить 5 минут.
Смешайте с пастой и водой для приготовления в соответствии с основными инструкциями. Перемешайте базилик и подавайте с пармезаном.
СПАГЕТТИ С ОЛИВКАМИ И УЛИЦАМИ (SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA):
Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, затем добавьте консервированные помидоры, хлопья чили, оливки, каперсы и 1/2 стакана воды.Тушить 3 минуты.
Смешайте с пастой и водой для приготовления в соответствии с основными инструкциями. Перемешайте петрушку и подавайте с пармезаном.
ПАСТА С ТУНЦОМ (СПАГЕТТИ АЛЬ ТОННО):
Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок и варите до появления аромата. Добавьте лук и варите, пока он не станет мягким, затем добавьте консервированные помидоры и 1/2 стакана воды. Тушить 3 минуты, затем добавить тунец.
Смешайте с пастой и водой для приготовления в соответствии с основными инструкциями.Перемешайте петрушку. Пасту из морепродуктов обычно не подают с пармезаном, но вы можете, если хотите!
Примечания к рецепту: СОВЕТЫ:
Консервированные томаты — не все консервированные томаты одинаковы. Хорошие сорта естественно сладкие с лучшим томатным вкусом, плохие — кислые и часто незрелые. Если нужно, добавьте сахар, чтобы подсластить помидоры.
Кипяченая соленая вода — используйте большую кастрюлю с водой и 1 столовую ложку соли.Во время приготовления перемешайте макароны один или два раза.
Время для макарон , чтобы они закончили приготовление, когда соус будет готов. Если оставить приготовленную пасту на дуршлаге, она слипнется и затвердеет при охлаждении. Идеально использовать щипцы, чтобы перелить его прямо из кипящей воды в соус — дуршлаг не нужен!
Паста слипается — Если ваши макароны начинают слипаться и затвердевать, разбрызгайте их, добавив зарезервированной воды для приготовления макаронных изделий (не смывайте водой из-под крана, это смывает крахмал, который останавливает соус от прилипания к пасте).В качестве альтернативы можно использовать немного масла — сбрызнуть и перемешать, пока оно горячо.
Информация о питании предназначена для Oglio e Olio на порцию.
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
35 ЛУЧШИХ рецептов макарон, которые можно приготовить сейчас
От быстрого и легкого приготовления из основных ингредиентов кладовой до итальянской пасты, которая придерживается традиций, это список из 35 лучших рецептов макарон, которые можно приготовить сейчас.
Я также могу назвать этот пост Что мне приготовить на ужин сегодня вечером, , потому что угадайте, что? Ответ — это список лучших рецептов пасты, которые можно приготовить сейчас.
Паста, вероятно, входит в пятерку самых универсальных блюд для домашнего повара любого уровня подготовки. Он отвечает всем требованиям, когда готовится для толпы или обеда, или делает легкую семейную еду или простой ужин на двоих. А с макаронами у вас всегда будет разнообразие. Пасту можно сделать сливочной или пикантной, вегетарианской или с курицей, рыбой, мясом и многим другим.Приготовление макаронных изделий может быть делом на весь день, 5-минутным домашним соусом или купленным в магазине в банке, и каждый раз на вкус потрясающе.
СОВЕТ: Что я могу добавить в макароны для большего вкуса? Ответ прост: СОЛЬ! Когда вода для варки закипит, и перед добавлением макарон приправьте воду для варки большим количеством соли, чтобы на вкус она была соленой, как море. Чтобы в кастрюлях не было коррозии, добавляйте соль после того, как вода закипит. И кошерная соль вместо поваренной соли лучше в моей книге.
Великие споры о том, кто изобрел макароны (Китай или Италия?), Становятся менее обсуждаемыми, когда начинает готовиться лапша, а едоки начинают есть. Будь то настоящая итальянская паста, такая как мои спагетти Pomodoro, или лучшие макароны с сыром американского производства, которые когда-либо проходили мимо ваших губ, этот список из 35 домашних рецептов макаронных изделий — это то, что вы должны приготовить прямо сейчас.
Кэти прокомментировала: «Я попробовала этот рецепт соуса для спагетти твоей мамы, и он был идеальным! Я итальянец, и много лет назад меня учили готовить хороший соус.Но за эти напряженные годы вкус стал не таким приятным, и казалось нормальным просто купить уже приготовленную красивую банку. Но после прочтения вашего рецепта, который был очень близок к рецепту моей мамы, и воодушевления попробовать еще раз, теперь я зацепился за него и полюбил его. Спасибо, что снова включили мою «кулинарию» !!! Это отличный рецепт!»
Комментарий Ванессы: «У мужа застойная сердечная недостаточность. Этот рецепт не только полезен для сердца, но и с небольшими изменениями (без соли), по его словам, на вкус он напоминал вкусную еду, которую он не ел уже более года! Огромный комплимент! Пожалуйста, продолжайте их приходить! Абсолютно Deeeeelicious! »
Чарли прокомментировал: «Отлично !!! Я использовал все 19 унций.пучок индейки. Кроме того, я съела полкило детских грибов белла. Это было просто, красиво, и самое приятное то, что это было чудесно на вкус! »
Ана прокомментировала: «Сделала этот рецепт сегодня, и я думаю, что это лучшие фрикадельки, которые я когда-либо готовила. Я уже поделилась этим рецептом с мамой. Мой муж тоже большой поклонник этого соуса. Спасибо за рецепт! »
Николь прокомментировала: « Это настоящая спагетти-карбонара! Я люблю макароны, этот рецепт будет идеальным.Это блюдо необходимо за обеденным столом хотя бы раз в неделю в моем доме. Не могу дождаться, чтобы попробовать, спасибо, что поделились 🙂 ».
Рэйчел прокомментировала: « Я только что приготовила это на ночь для девочек. Я искала рецепт лазаньи, подходящего для вегетарианцев, и этот доставили. Мне нравится, что в нем используется соус из банок, так как моя домашняя версия никогда не бывает такой вкусной. Я очень рекомендую, особенно потому, что это несложно ».
M прокомментировал: «Я попробую это сегодня.Я учусь в колледже в кампусе на лето, так что на этой неделе это должно быть веселое блюдо на ужин! »
Бриджит прокомментировала: « Эта паста зовет мое ИМЯ !!! Я действительно не могу придумать ничего, что бы мне хотелось лучше в данный момент … даже кекс.
Меган прокомментировала : «Я просто хотела прокомментировать, так как я готовила этот рецепт 5 раз, и мне он очень нравится! Я использую тонкие спагетти вместо волос ангела и добавляю цедру лимона с соком.Я обычно недовариваю макароны и заканчиваю их соусом. Всем нравится этот потрясающий рецепт! »
Марси прокомментировала: «Я искала что-то, что понравится всей семье, включая двух придирчивых мальчиков в возрасте 8 и 12 лет, и этот рецепт попал в точку! У меня уже были все эти ингредиенты под рукой, так что их было довольно легко смешать. Это было действительно вкусно! Мы обязательно добавим эту ротацию! Вкуснятина!»
Adela прокомментировала: «Боже мой, это просто замечательно.Я хотела приготовить это на ужин, но не могла дождаться. Если вы любите острое, это прекрасно. Если вы хотите, чтобы ваша вторая половинка влюбилась снова, определенно служите этому. Очень вкусно!!!!!!!»
Кей прокомментировал: «Просто хотел сказать вам, что я сделал это для большой группы за рождественским ужином, на который я пошел сегодня. Я использовал чипотле Гауда и Хаварти. Люди БРЕДИЛИ по этому поводу. У меня было не менее 10 человек, которые искали меня, чтобы узнать, был ли я тем, кто это сделал, и рассказать, насколько он хорош.И я даже не откусила! Снова делаю это для новогодней вечеринки. Спасибо за отличный рецепт ».
Мэтт прокомментировал: «Это потрясающий рецепт! Готовили его 3 раза за последние 2 недели. Здесь, в Австралии, сейчас разгар сезона брюссельской капусты, поэтому мы не будем готовить ее в последний раз в этом сезоне. Спасибо!»
Бет прокомментировала: «А-а-а! Я сделал это дважды, и нам мало.Мой муж «думает», что не любит сливки ни в чем, поэтому, когда я использую их в рецепте, я стараюсь это скрыть. Ну, как обычно, он шмыгнул и заметил крем на прилавке. Он простонал: «Ты ведь не добавляешь в него сливки?» Я просто улыбнулся и сказал ему не волноваться. Он откусил один кусок и попался на крючок. Это так хорошо! Спасибо!»
Ана прокомментировала: «Блюдо получилось так хорошо! Это был первый раз, когда я приготовил томатный соус с нуля.Вливание оливкового масла в травы с самого начала было довольно круто. Спасибо за рецепт! Это определенно хранитель.
Суд прокомментировал: «Сделал это несколько раз с тех пор, как я нашел рецепт за последний год, и каждый раз он потрясающий! Гремолату сейчас тоже добавляем в салат, очень вкусно! Попробую сегодня вечером с хвостами омара, которые я купил в WF. Я уверен, что это будет снова вкусно, но не могу дождаться, когда сезон крабов навозной жижи начнется на праздники! »
Рэйчел прокомментировала: «Я приготовила это на ужин с друзьями.Я был обеспокоен тем, что он будет на вкус плоским и одномерным. Я был неправ. Я приготовил его накануне вечером, поэтому, когда я вернулся домой, он был готов к отправке в духовку. Я заменила цукини на 8 унций свежего шпината. Я также не упомянул мускатный орех, так как считаю его подавляющим. Я бы сказал, что мозз нужен. Определенно не легкий, но отличный, как осенний ужин ».
Комментарий Дженнифер: «Сделал это сегодня вечером, и это вкусно! Заполнение постоянной папки рецептов.Я почти не отклонился от первоначального рецепта … только вариации были в том, что я не измерял лук-шалот и кинзу, так что в моей версии могло быть немного больше. Сначала корица казалась странной, но в конце она становится «загадочным ингредиентом»; вы можете сказать, что там есть что-то интересное, но не совсем понимаете, что именно ».
Келли-Джо прокомментировала: «Сделал это вчера вечером для себя и суетливого мужа, нам обоим это понравилось! Спасибо за рецепт, обязательно сделаю еще раз.”
Ана прокомментировала: « Мне нравится это сочетание двух классических основных продуктов соуса. Все получилось хорошо, и мне нравится ваша идея смешать муку путем встряхивания, а не пытаться избавиться от комков муки на сковороде. Спасибо за рецепт! Это еще один вратарь.
Дженни прокомментировала: «Недавно вечером я приготовила этот восхитительно сырный альфредо и влюбилась в его вкус. Он слегка пряный, очень сливочный, и его легко приготовить.Спасибо за такой отличный рецепт, Хайди! »
Рут прокомментировала: « Мне нравится этот рецепт, и я много раз делала его для своей семьи. Это был мой рецепт еды для семей, которые только что принесли домой новорожденного. Добавьте хороший салат и чесночный хлеб… отлично! »
Лаура прокомментировала: «Цветная капуста и сыр Парм — это как Бэтмен и Робин, как PB & Jelly, как Снупи и Чарли, как Том Брэди и его эго.Я имею в виду, это лучшее. Я люблю вашу жареную коричневатую цветную капусту, это лучший вариант !!! Я очень рад приготовить это, и прошло уже много времени с тех пор, как меня раздумывали о приготовлении ужина. Ты жжешь!!!»
Аманда прокомментировала: «Я сделала это сегодня вечером, и это было божественно. В прошлом месяце я ездил в Бостон и съел немного омаров с макаронами и сыром, которые были действительно вкусными, и с тех пор я очень этого хочу. Это было даже лучше! Здесь не продают фонтину (по крайней мере, в той части Новой Зеландии, где я живу), поэтому я использовал гауду, и это оказалось отличным.Дети ели, а у моего мужа треть. Успех! Спасибо за отличный рецепт ».
Энджи прокомментировала: «Рецепт лазаньи из тыквенных орехов потрясающий! Моему мужу это понравилось ».
Карен прокомментировала: «Я сделала этот лингвини Clam для толпы, и он стал хитом. Так легко и в то же время так приятно. Я использовала банку молодых моллюсков и меньше свежих моллюсков и добавила свежий базилик. Мы снова приготовим это блюдо ».
Робин прокомментировал: « Эта сливочно-обжаренная паста с красным перцем и куриной колбасой — еда чемпионов! Очень хочется съесть это! Спасибо, что разместила это, Хайди! »
Эрин прокомментировала: «ЛЮБЛЮ водку пенне алла, но тяжелый фактор казался таким обязательным.Какой замечательный способ осветить его! »
Робин прокомментировал: «Отличный рецепт. Я добавил немного колбасы из индейки для большего веса. Даже не варил так долго, минут 20-30. Вкусный воскресный ужин !! Спасибо, Хайди! »
Даниэль прокомментировала: «Сделала это сегодня на ужин, это был большой успех. В нем было все, чего жаждет моя семья, любящая пасту и креветок. Сделал так, как написано, и впервые в жизни использовал мой спиролайзер.Какой изящный гаджет! »
Комментарий Зои: «Вау! Я никогда раньше не готовил Примаверу так. Это было потрясающе, и теперь оно пользуется неизменным успехом у моих друзей, так что спасибо ».
Шэрон прокомментировала: «Вкусно и так просто! Я делаю это сегодня вечером во второй раз. Это делает мою семью счастливой! »
Дана прокомментировала: «Абсолютно вкусно! Я не очень разбираюсь в рецептах, поэтому уверен, что мои соотношения могли быть немного другими, но это было просто потрясающе.”
Карен прокомментировала: «Я заставила это работать, и муженку это понравилось. Это о многом говорит, лол. Сделаю снова. Между прочим … только 4-й прием пищи в IP, так что неплохо, я бы сказал.
Кэрол прокомментировала: «Просто прочтите этот рецепт, и вы попробуете его на ужин в среду. Звучит вкусно.»
Что подавать с макаронными изделиями
Лапша, поданная во вкусном соусе, делает блюдо, а завершают его простые гарниры.
Легкие гарниры для рецептов пасты:
Овощные гарниры для подачи к пасте:
Легкие десерты для подачи с макаронами:
Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте рейтинг этого рецепта ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.
Быстрый и аутентичный соус для пасты Pomodoro
Этот простой южно-итальянский томатный соус, легкий и его легко приготовить из свежих помидоров, готовится всего за 20 минут и является прекрасной основой для многих итальянских блюд.
Инструкции
Начните готовить макаронные изделия в кипящей воде, заправленной 1 столовой ложкой кошерной соли, примерно в течение 5 минут. * ПРИМЕЧАНИЕ: оставьте 2 стакана воды для макарон, чтобы добавить в соус позже. Пока макароны готовятся, залейте соус.
Для соуса разрежьте помидоры пополам, затем пополам и отложите. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима в большой сотейнике на среднем огне и добавьте в масло три зубчика чеснока.Наклоните сковороду так, чтобы чеснок был погружен в масло, чтобы придать ему аромат во время приготовления чеснока. Готовьте, пока чеснок не станет ароматным и не начнет окрашиваться, затем, чтобы не брызгали брызги, осторожно добавьте помидоры вместе с их соком в ароматизированное масло. Готовьте 1-2 минуты, помешивая и разламывая помидоры по мере приготовления. Вытащите зубчики чеснока и выбросьте. Продолжайте готовить соус еще 6-8 минут, пока он не загустеет и станет кремообразным. Разорвите свежие листья базилика на кусочки и добавьте в соус, когда приготовление будет почти завершено.
Пока паста готовится, нагрейте оставшееся оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне с оставшимся чесноком. Готовьте, пока не подрумянится, удалите чеснок и выбросьте. Тщательно влейте от 1 до 1/2 стакана воды для макарон по 1/4 стакана за раз в масло, настоянное на чесноке. Переложите лапшу на сковороду и продолжайте готовить пасту еще 1-2 минуты или пока вода и масло не впитаются. Разложите лапшу по четырем тарелкам и полейте соусом. Украсить свежим базиликом и перед подачей на стол сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима.Или перемешайте лапшу с соусом и подавайте по-семейному
.
Примечания к рецепту
Не забудьте зарезервировать 2 стакана воды для макарон, добавить их к чесночному маслу и продолжить приготовление на последнем этапе.
* Примечание. Избегайте брызг и ожогов, проявляя особую осторожность при добавлении помидоров в масло на этапе 2 и при добавлении воды в масло на этапе 3.
Пищевая ценность
Быстрый и аутентичный соус для пасты Pomodoro
Количество на порцию (4 унции)
калорий 542
Калорий в составе жира 108
% дневная стоимость *
Жир 12 г 18%
Насыщенный жир 2 г 13%
Натрий 2630 мг 114%
Калий 542 мг 15%
0% Углеводы 30
2 91 г Клетчатка 5 г 21%
Сахар 6 г 7%
Белок 16 г 32%
Витамин A 1010IU 20%
Витамин C 17.3 мг 21%
Кальций 44 мг 4%
Железо 1,9 мг 11%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Еще больше идей для приготовления ужина
Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.
Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.
Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.
Поделиться — это забота!
«Что мне приготовить на ужин?»
Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.
лучших рецептов итальянской пасты: Cooking Channel | Лучшие итальянские рецепты и меню: Cooking Channel
Паста Аль Форно
Получить рецепт:
Pasta Al Forno: макаронные изделия, запеченные в духовке
Орекьетте с мини-куриными фрикадельками
Получить рецепт:
Орекьетте с мини-куриными фрикадельками
Итальянская лазанья Giada
Семейный рецепт Джады для слоеного лазаньи в сливочном соусе бешамель, домашнего томатного соуса, шпината и нежной лапши для лазаньи.
Получить рецепт:
Классическая итальянская лазанья
Паста с зимним кабачком и помидорами
В итальянской кухне главное — сезонность; когда на улице холодно, заправьте томатный соус нежной мускатной тыквой.
Получить рецепт:
Паста с зимним кабачком и помидорами
Лазанья Old School с болонским соусом
Получить рецепт:
Лазанья старой школы с болонским соусом
Креветки Scampi с лингвини
Креветки scampi — итальянская классика: Тайлер обжаривает креветки с луком-шалотом, затем деглазирует с лимоном и белым вином.
Получить рецепт:
Креветки Scampi с лингвини
Запеченный пенне с жареными овощами
Получить рецепт:
Запеченный пенне с жареными овощами
Паста с фасолью и мидиями
Огромная береговая линия Италии означает, что в меню часто присутствуют свежие морепродукты, такие как мидии в этой сытной смеси бобов и пасты.
Получить рецепт:
Паста с фасолью и мидиями
Лазанья с жареными овощами и колбасой
Получить рецепт:
Лазанья с жареными овощами и колбасой
Лимонно-базилик Орзотто
Келси использует орзо вместо традиционного риса арборио, чтобы приготовить это лимонное блюдо, напоминающее ризотто, менее чем за 30 минут.
Получить рецепт:
Лимонно-базилик Орзотто
Лазанья с короткими ребрами и бешамель
Получить рецепт:
Лазанья с короткими ребрами и бешамель
Тальятелле с грибами
Получить рецепт:
Тальятелле с грибами
Запеченный Зити
Получить рецепт:
Запеченный Зити
Песто Лазанья
Свежемолотый песто сияет, если положить его между слоями лапши лазаньи и сливочного соуса бешамель.
Получить рецепт:
Песто Лазанья
Итальянская колбаса, шпинат и рикотта каннеллони
Келси скатывает листы домашней пасты, чтобы приготовить каннеллони, фаршированные итальянской колбасой, рикоттой и шпинатом.
Получить рецепт:
Итальянская колбаса, шпинат и рикотта каннеллони
Острая итальянская колбаса лазанья
Получить рецепт:
Острая итальянская колбаса лазанья
Запеченный Зити со шпинатом и телятиной
Американско-итальянская паста Рэйчел сочетает цити из цельнозерновой муки со свежим шпинатом и телятиной с мускатным орехом в соусе из белого вина.
Получить рецепт:
Запеченный Зити со шпинатом и телятиной
Паста аль Форно с Суго
Получить рецепт:
Паста Лауры аль Форно с Суго
Пикантные спагетти а ля Путтанеска
Спагетти путтанеска — идеальное блюдо из кладовой »используйте оливки каламата, каперсы и анчоусы, чтобы придать блеск традиционному томатному соусу.
Получить рецепт:
Пикантные спагетти а ля Путтанеска
Паста с прошутто и салатом
Салат-латук приобретает совершенно новый вкусовой профиль, если его увядать с прошутто и куриным бульоном.Смешайте его со свежим или замороженным горошком и вашей любимой формой пасты.
Получить рецепт:
Паста с прошутто и салатом
Рикотта и Грана Падано Ньокки
Ньокки часто готовят с картофелем, но Дэвид готовит клецки из пасты со сливочной рикоттой, что дает легкий, мягкий результат.
Получить рецепт:
Рикотта и Грана Падано Ньокки
Баклажан Тимбейл
Вдохновленная своими неаполитанскими корнями, Giada создает классику южно-итальянского: тимбале из баклажанов с пенне, мясным соусом и овощами в скорлупе из баклажанов.Нарежьте его как пирог для следующего званого обеда.
Получить рецепт:
Баклажан Тимбейл
Колбаса и Радиккио Орекьетте
Паста Orecchiette, что переводится как «маленькие ушки», — это идеальная форма пасты, которая впитывает вкус свиной колбасы, белого вина и горького радиккио.
Получить рецепт:
Колбаса и Радиккио Орекьетте
Красный соус и спагетти
У каждого итальянца есть свой рецепт идеального красного соуса: Габриэле Коркос сохраняет свою классику, используя высококачественные консервированные помидоры, лук, чеснок, базилик и хорошее оливковое масло первого отжима.
Получить рецепт:
Красный соус и спагетти
Pasta al Burro con Formaggino: паста с маслом и сыром
Насыщенный ореховый пармигано Реджано нуждается в небольшом украшении; Дэвид Рокко просто сочетает пенне с итальянским сливочным сыром, пармигано и маслом для итальянского подхода к американскому фавориту: макаронам с сыром.
Получить рецепт:
Pasta al Burro con Formaggino: паста с маслом и сыром
Лазанья для ленивых
Получить рецепт:
Лазанья для ленивых
Томатно-крем-соус с тунцом
Получить рецепт:
Томатно-крем-соус с тунцом
Паста Зии Каролины: Паста тети Каролины
Верхние спагетти al dente с хрустящими, обжаренными во фритюре цуккини, каперсами и свежей мятой.
Получить рецепт:
Паста Зии Каролины: Паста тети Каролины
Конгили с моллюсками и мидиями
Паста с моллюсками — классика итальянского побережья.Джада готовит моллюсков с вином и хлопьями красного перца, чтобы добавить ароматный аромат.
Получить рецепт:
Конкильи с моллюсками и мидиями
Fettuccine con Carciofi: Феттучини с артишоками
Для их очистки требуется немного времени, но свежий, слегка кислый вкус свежих артишоков того стоит.Завершите приготовление пасты с соусом, чтобы феттучини впитал аромат томата, лимона и артишока.
Получить рецепт:
Fettuccine con Carciofi: Феттучини с артишоками
Ризотто из свеклы с трюфельным маслом
Дэвид Рокко использует упакованную жареную свеклу как не столь секретный ингредиент в этом ярком ризотто.Добавление пюре из свеклы во время приготовления риса позволяет ризотто впитывать землистый вкус и пурпурный оттенок.
Получить рецепт:
Ризотто из свеклы с трюфельным маслом
Insalata di Pasta con Tonno: салат из пасты с тунцом
Дэвид украшает приготовленные лук-бабочки с тунцом, свежей моцареллой, рукколой, помидорами и небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима.При приготовлении холодного салата из макарон промойте пасту перед заправкой, чтобы она оставалась неизменной.
Получить рецепт:
Insalata di Pasta con Tonno: салат из пасты с тунцом
Totani E Tubetti: паста из кальмаров и тубетти
Из кальмаров быстрого приготовления и пасты тубетти можно быстро приготовить свежие блюда.
Получить рецепт:
Totani E Tubetti: паста из кальмаров и тубетти
Пьяные спагетти
Приготовление пасты частично в красном вине придает ей ярко-красный цвет и насыщенный винный аромат.В конце добавьте петрушку и сыр пармезан.
Получить рецепт:
Пьяные спагетти
Спагетти Нонны Марии alla Puttanesca
Дэвид Рокко до сих пор готовит пасту путтанеска, как это делала его бабушка: огненно-горячий томатный соус с маслинами, каперсами, анчоусами и измельченными грецкими орехами.
Получить рецепт:
Спагетти Нонны Марии alla Puttanesca
Тальолини с тартуфо: Тальолини с трюфелями
Если у вас есть трюфели из свежего корма, им не нужно особо помогать, чтобы они были вкусными.Дэвид сбривает трюфели поверх пасты, заправленной маслом и пармезаном.
Получить рецепт:
Тальолини с тартуфо: Тальолини с трюфелями
Ризотто со шпинатом от Зии Орсола
Для этого модифицированного ризотто Дэвид тушит рис до частичной готовности, а затем завершает его традиционным способом, добавляя пюре из шпината и сыр рикотта.
Получить рецепт:
Ризотто со шпинатом от Зии Орсола
Паста е Фаджиоли
Часть макарон и тушеное мясо — это успокаивающее блюдо из бобов и спагетти идеально подходит для холодного полудня.
Получить рецепт:
Паста E Fagioli
Пенне аль Чокколато с анчоусами: пенне с шоколадом и анчоусами
Шоколад и анчоусы могут показаться не очень удачным сочетанием, но насыщенный, слегка горьковатый несладкий шоколад и соленое рыбное филе на удивление хорошо дополняют друг друга.
Получить рецепт:
Пенне аль Чокколато с анчоусами: пенне с шоколадом и анчоусами
Спагетти Алла Капрезе
Превратите классический салат капрезе в свежее вкусное блюдо из макарон, состоящее всего из нескольких ингредиентов: помидоров, базилика, свежей моцареллы и оливкового масла первого отжима.
Получить рецепт:
Спагетти Алла Капрезе
Феттучини с желтой тыквой и крем-соусом из пармезана и лимона
Домашний феттучини из шпината придает блеску блюду Келси из тыквы и пармезана.
Получить рецепт:
Феттучини с желтой тыквой и крем-соусом из пармезана и лимона
Пенне с колбасой и эскаролом
Эскарол относится к семейству эндивийных, но немного менее горький.Он идеально сочетается со сладкой итальянской колбасой в блюде Эмерил для пенне.
Получить рецепт:
Пенне с колбасой и эскаролом
Карбонара Джиады
Джада заменяет классическую панчетту в этом блюде на спаржу и айоли с лимонным базиликом, а затем покрывает каждую порцию пасты жареным яйцом.
Получить рецепт:
Карбонара Джиады
Ризотто с горгонзолой и белыми грибами
Богатые и декадентские сушеные белые грибы придают ризотто Giada насыщенный аромат.В завершение добавьте смесь сыров Пармезан и Горгонзола.
Получить рецепт:
Ризотто с горгонзолой и белыми грибами
15 классических итальянских рецептов пасты, которые должен знать каждый
Сделайте ночь с макаронами особенной или просто добавьте к своему репертуару традиционных блюд, погрузившись в нашу коллекцию классических итальянских рецептов пасты.Здесь вы найдете блюда, которые вы знаете из своих любимых ресторанов, из тех весенних каникул на побережье Амальфи или из воскресных вечеров, проведенных за столом своей нонны. Да, вы можете (и должны!) Приготовить соус болоньезе, особенно соус болоньезе бабушки, показанный здесь с домашним паппарделле, но обязательно попробуйте и эти другие проверенные временем рецепты итальянской пасты.
Лазанья может быть одним из самых приятных итальянских блюд, а любимая нами лазанья с мясным соусом на нашей тестовой кухне раскрывает процесс приготовления этой классической запеченной пасты.С слоями мясного соуса из говяжьего фарша и итальянской колбасы и сливочно-сырной начинкой каждый за столом попросит секунды.
Есть также несколько классических рецептов итальянской пасты, которые приготовить намного быстрее, чем соус Болоньезе или лазанья. Это действительно не может быть проще или элементарнее, чем Cacio e Pepe, блюдо из пасты, приготовленное из сыра (Grana Padano), черного перца и оливкового масла. Мы также добавляем в рецепт немного лимона. Еще одно вдохновляюще легкое блюдо — спагетти с сицилийским песто, который представляет собой совершенно другой подход к соусу, чем яркий зеленый топпинг на основе базилика, к которому вы, вероятно, привыкли.На Сицилии вместо базилика используют миндаль, а не кедровые орехи, а жареный красный перец и помидоры. Добавляются каперсы, анчоусы и золотой изюм, в результате получается восхитительный солоновато-сладкий песто.
Конечно, мы также добавили еще одного известного фаворита: Карбонара, классическую пасту, которую широко обожают. Это бекон (или любой другой продукт из свинины, например гуанчиале или панчетта) и насыщенный соус из сливок и яиц делают это блюдо таким восхитительным.
Эти классические итальянские рецепты пасты популярны не зря, поэтому попробуйте приготовить их все, и вскоре вы поймете, почему эти блюда так популярны.
Рецептов пасты — Великие итальянские повара
Информация о макаронах
История макаронных изделий берет свое начало с древней этрусской цивилизации, которая зародилась в Италии около 800 г. до н.э.С тех пор процессы изготовления макаронных изделий были усовершенствованы и усовершенствованы, и теперь макаронные изделия являются основным продуктом любого уважающего себя примо. Макаронные изделия настолько прочно укоренились в итальянской культуре, что каждый день производятся сотни макаронных изделий как сушеных ( secca ), так и свежих ( fresca ), причем в каждом итальянском регионе есть свои отличительные особенности. Фактически, каждая форма пасты была тщательно разработана для сочетания с определенным соусом.
Эта коллекция итальянских рецептов пасты содержит фантастическое вдохновение, независимо от того, ищете ли вы простой ужин или нежную закуску из макарон.Для последних прекрасным вариантом станут макаронные изделия с начинкой, такие как Тортелли Авроры Маццучелли с пармезаном и лавандой или рецепт равиоли с рикоттой от Гаэтано Тровато. Для комфортного ужина выберите более смелый соус и более крупную форму пасты — братья Цереа подают свой густой, сытный томатный соус с большими трубчатыми пастами паккери (большая версия пасты пенне) в своем прекрасном рецепте томатного соуса, вдохновленном их отцом. Плоские, широкие ленты пасты парпадель идеально подходят для сытных блюд из пасты на основе мяса, таких как рецепт Марко Стабиле для паппарделле с тосканской фасолью, винной редукцией и экстрактом стейка.Это блюдо, включающее фантастически простой рецепт свежей пасты, является идеальным вступлением к домашней пасте. После рецепта пасты без глютена? Попробуйте рецепт рисовых тальятелле, красной кефали, перца и боттарги от Кристины Бауэрман, в которой используется комбинация гречневой и рисовой муки.
Сушеные спагетти — это основной продукт питания в магазине, и запасся парой пакетов хорошего качества — отличное вложение, если вы не хотите брать на себя кухню, чтобы приготовить себе что-то свежее! В качестве альтернативы классическому блюду из пасты из морепродуктов спагетти алле вонголе попробуйте рецепт Мауро Улиасси спагетти, моллюсков и жареных на гриле сливовых помидоров черри, приготовленных из сушеных спагетти.Спирали и щели фигурной пасты идеально подходят для улавливания вкусных соусов для пасты; Лоренцо Кого использует небольшую пасту орекьетте в форме ушка в своем рецепте Орекьетте с пюре из кресс-салата, бергамотом и мидиями, чтобы запечатлеть свой очень здоровый соус для пасты.
Лучший легкий итальянский рецепт салата из пасты
Этот рецепт
Встречайте свою новую летнюю подругу:
Невероятно простой итальянский салат из пасты с ротини, сочными помидорами, свежей моцареллой, красным луком, салями, оливками, травами и небольшим количеством домашней итальянской заправки.
Если вы хотите знать, что я ел в течение 4 из последних 5 приемов пищи, то ЭТО ЛЕТНЕЕ ВАЖНО. У нас здесь вроде бы момент.
На мой взгляд, хороший классический салат из пасты подает один из двух сценариев:
Посещение пикника, обеда или другой вечеринки типа «все приносят что-нибудь в конце лета»;
Обращаюсь к остаткам мяса, сыра и овощей в моем холодильнике и превращаю их в еду, которую я очень хочу есть 24/7.
Этот салат из макарон подойдет и для вас.
Как приготовить салат из пасты?
У вас есть две с половиной секунды? Здорово.
Вам понадобится:
Просто… кое-что.
Очень гибкий. Это мои любимые смеси из макарон и салатов:
Хорошая, острая салями. Вкусные сыры. Помидоры или какой-нибудь другой безопасный овощ. Зелень какая-то, даже если это свежая петрушка. Оливки, красный лук и пепперончини.
Также нам нужны макаронные изделия с хорошей твердой текстурой и формой, чтобы впитать весь соус.Я люблю ротини. (Кроме того, DeLallo! Это наш фаворит. Шероховатая текстура не имеет себе равных для замачивания соуса. Я покупаю свою в Target или Cub Foods.)
Как насчет заправки для салата из пасты?
Спасибо за вопрос. Это важно.
Нам нужна острая итальянская заправка.
Домашнее, в блендере или кухонном комбайне, поэтому на это уходит примерно 60 секунд. Вы сделали той итальянской заправки, вы, хозяин салата из макарон, вы. ♡
Заключительный этап:
Смешайте, попробуйте на вкус, приспосабливайтесь и тренируйте каждый мускул самоконтроля в своем теле, чтобы не съесть все, пока все не подошли.
Могу я дать последний лакомый совет? Вам не нужно ждать, пока вас пригласят на пикник или обед, чтобы ощутить волшебство салата из макарон в своей жизни.
Это обед мечты буднего вечера.
По дороге домой зайдите в магазин и купите немного хорошей салями и сыра, оливок и свежих трав. Приготовьте пасту, перемешайте все вместе и вуаля. Холодный салат из пасты + стакан розы на ужин и более холодный салат из макарон в качестве остатков на обед всю неделю.
Я сейчас умру.
Посмотрите наше видео о том, как приготовить салат из макарон:
Супер легкий итальянский салат из пасты — с пастой, помидорами, свежей моцареллой, острой салями, пепперончини, оливками и легкой итальянской заправкой. ОПАСНО ХОРОШО.
2 зубчика чеснока (или 1 чайная ложка чесночного порошка)
1 столовая ложка сахара
по 2 чайные ложки сухого орегано и сухого базилика
перец черный по вкусу
зелень если хотите! иногда добавляю свежую петрушку , базилик или чеснок .
Приготовьте макаронные изделия в соответствии с инструкциями на упаковке в подсоленной воде для усиления аромата. Дайте немного остыть и перемешайте с небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание.
Смешайте заправку или встряхните в банке.
Смешайте все ингредиенты вместе! Мне нравится использовать около трех четвертей заправки, а затем я сохраняю оставшуюся часть заправки, чтобы добавить ее к остаткам.
Хранить в холодильнике 2-3 дня. Я думаю, что вкуснее всего на следующий день ПОСЛЕ того, как ты его приготовишь.
Банкноты
Соль FYI: Обратите внимание, что указана сумма для Грубой морской соли. Если вы используете мелкую поваренную соль, начните с 2 чайных ложек и добавьте еще по вкусу. Сама заправка будет очень солёной. Вроде соленый для нормального салата. Но в этом рецепте мы хотим именно этого! В эту заправку будет добавлен целый фунт простых макарон, а также множество свежих овощей без приправ, и она будет восхитительной на вкус, когда все будет подброшено.
Персонализируйте свой салат из пасты: Обязательно сделайте этот салат индивидуальным — это то, что он делает лучше всего! Попробуйте добавить бланшированную зеленую фасоль, свежий шпинат, артишоки, красный или желтый перец, нут и т. Д. Для более вегетарианской версии.
10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ
1. Салат из баклажанов, помидоров, брынзы и орехов
Ингредиенты
2 баклажана;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
1–2 зубчика чеснока;
горсть грецких орехов;
3 помидора;
150 г брынзы;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек зелёного лука.
Приготовление
Нарежьте баклажаны небольшими брусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут. Влейте соевый соус, готовьте ещё пару минут и остудите.
Измельчите чеснок и орехи. Нарежьте помидоры и брынзу небольшими тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты, посыпьте перцем и украсьте рубленым зелёным луком.
12 очень вкусных блюд из баклажанов →
2. Салат с баклажанами, болгарским перцем, гранатом и остро-сладкой заправкой
bbcgoodfood.com
Ингредиенты
1 баклажан;
½ лимона;
½ красного перца чили — опционально;
½ столовой ложки гранатового сока;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
4 помидора черри;
несколько веточек зелёного лука;
½ красного болгарского перца;
½ зелёного болгарского перца;
несколько веточек мяты;
½ граната.
Приготовление
Сделайте на баклажане несколько проколов ножом или вилкой и положите на застеленный фольгой противень. Запекайте при температуре 200 °C в течение 45–55 минут, пока кожица не сморщится, а сам овощ не станет очень мягким.
Когда баклажан немного остынет, очистите его и переложите в дуршлаг. Слегка нажмите на овощ, чтобы из него вышел лишний сок. Затем нарежьте его крупными кубиками в блюдо для салата.
Смешайте сок лимона, очищенный от семян и мелко нарезанный чили, гранатовый сок, измельчённый чеснок, 1½ столовой ложки оливкового масла и соль. Полейте половиной получившейся заправки баклажан.
Положите четвертинки помидоров, рубленый лук и нарезанные мелкими кубиками перцы. Добавьте оставшуюся заправку и перемешайте. Украсьте салат измельчённой мятой и зёрнами граната и не забудьте оливковое масло.
11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →
3. Салат с баклажанами и курицей
iamcook.ru
Ингредиенты
1 куриный окорочок;
соль — по вкусу;
1 баклажан;
2 столовые ложки растительного масла;
3 яйца;
¼ луковицы;
¼ пучка петрушки;
2 столовые ложки майонеза;
1 чайная ложка томатной пасты;
молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. Снимите с окорочка мясо и порубите маленькими кусочками.
Почистите баклажан и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их на сковороду с разогретым маслом, подсолите и обжаривайте несколько минут до мягкости. Сварите яйца вкрутую.
В миску для салата выложите курицу, баклажан, нарезанные средними кусочками яйца, измельчённый лук и рубленую петрушку. Добавьте майонез, томатную пасту, соль и перец, перемешайте и уберите салат в холодильник на час.
10 салатов для тех, кто любит мясо →
4. Салат из баклажанов по-корейски
Ингредиенты
2 баклажана;
соль — по вкусу;
2 болгарских перца;
1 луковица;
2 моркови;
4–5 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка сахара;
2 столовые ложки соевого соуса;
30 мл уксуса 9%;
1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
несколько веточек кинзы;
несколько веточек базилика;
1 столовая ложка семян кунжута.
Приготовление
Нарежьте баклажаны тонкой длинной соломкой, посолите и оставьте на полчаса. Порежьте перцы тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.
Промойте баклажаны и бросьте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10–15 минут. Выложите баклажаны и свежие овощи в миску для салата.
Добавьте сахар, соевый соус, уксус и приправу для моркови. Тщательно перемешайте и поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью и кунжутом.
Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром →
5. Салат из баклажанов, яиц и помидоров
russianfood.com
Ингредиенты
1 баклажан;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
1 зубчик чеснока;
несколько веточек укропа;
2 яйца;
3–4 помидора черри;
1 столовая ложка майонеза;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте баклажан средними кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне и слегка обжарьте лук. Затем выложите к луку баклажан, убавьте огонь и готовьте ещё несколько минут, пока баклажан не подрумянится и не размягчится.
Плоской стороной ножа раздавите чеснок, добавьте к овощам и обжаривайте ещё минуту. Снимите сковороду с огня, положите измельчённый укроп и перемешайте. Когда овощи остынут, выньте из них чеснок.
Отварите яйца вкрутую и нарежьте их крупными кубиками. Разрежьте помидоры на четвертинки. Выложите яйца и все овощи в миску для салата, добавьте майонез, соль и перец и перемешайте.
10 яичных салатов, которые выручат в любой ситуации →
6. Салат с баклажанами, нутом и медово-лимонной заправкой
bbcgoodfood.com
Ингредиенты
2 баклажана;
6–7 столовых ложек оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
300 г консервированного или варёного нута;
1 пучок кинзы;
1 красная луковица;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка молотого кумина;
1 чайная ложка жидкого мёда;
1 лимон.
Приготовление
Нарежьте баклажаны тонкими кружочками. Разогрейте на сковороде 2–3 ложки масла и выложите овощи. Приправьте солью и перцем и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и румяными.
Разрежьте кружочки баклажанов на четвертинки. Добавьте к ним нут, рубленую кинзу и мелко нарезанный лук.
Смешайте 4 ложки масла, паприку, кумин, мёд и сок целого лимона. Заправьте этой смесью салат и уберите в холодильник на несколько часов.
Можно оставить салат на всю ночь или даже сутки, тогда ингредиенты ещё лучше пропитаются ароматом и вкусом заправки.
12 способов приготовить нут так, чтобы всем понравилось →
7. Салат с баклажанами, курицей, капустой и кунжутной заправкой
christopherjamesclark.com
Ингредиенты
1 куриная грудка;
соль — по вкусу;
1 баклажан;
4 столовые ложки оливкового масла;
½ красного болгарского перца;
3 столовые ложки кедровых орехов;
¼ кочана капусты;
3 столовые ложки семян кунжута;
1 лайм;
3–4 столовые ложки воды;
молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Отварите грудку в подсоленной воде до готовности. Нарежьте баклажан кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте их и слегка выжмите из них жидкость.
Разогрейте на сковороде 2 ложки масла и немного поджарьте кусочки баклажанов с двух сторон. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180 °C около 15–20 минут до мягкости.
Нарежьте небольшими кубиками остывший баклажан, грудку и болгарский перец. Слегка поджарьте орехи и нашинкуйте капусту.
В блендере смешайте кунжут, сок лайма, 2 ложки масла, воду, соль и перец до однородной консистенции. Выложите курицу, овощи и орехи в миску и полейте кунжутной заправкой.
10 интересных салатов из свежей капусты →
8. Салат из баклажанов, консервированной рыбы и сельдерея
povarenok.ru
Ингредиенты
1 баклажан;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 черешок сельдерея;
2 столовые ложки лимонного сока;
250 г консервированной горбуши;
1 пучок листьев салата;
150 г помидоров черри;
1–2 столовые ложки майонеза.
Приготовление
Нарежьте баклажан средними кубиками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Посыпьте солью и перцем и обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут.
Кубики сельдерея залейте лимонным соком. Слегка измельчите горбушу вилкой, предварительно слив жидкость. Крупно порубите салатные листья и разрежьте пополам помидоры.
Выложите все ингредиенты в миску для салата, добавьте майонез и хорошо перемешайте.
Нет «Мимозе»: 4 необычных и простых салата с рыбой →
9. Тёплый салат с баклажанами и помидорами
Ингредиенты
2 баклажана;
соль — по вкусу;
3 столовые ложки оливкового масла;
½ чайной ложки целого кумина;
1–2 зубчика чеснока;
2 помидора;
½ чайной ложки молотого красного перца;
½ пучка кинзы;
½ лимона.
Приготовление
Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Выложите их в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на полчаса. Затем просушите овощи бумажным полотенцем.
Разогрейте в сковороде масло и положите туда баклажаны. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не смягчатся. Добавьте кумин, измельчённый чеснок и красный перец и готовьте ещё несколько минут.
Выложите в сковороду нарезанные небольшими кубиками помидоры, перемешайте и обжаривайте пару минут. Снимите с огня и переложите овощи в миску для салата. Добавьте рубленую кинзу, сок лимона и соль.
9 тёплых салатов, которые стоит приготовить →
10. Пряный салат с баклажанами и шампиньонами
prostyeretsepti.ru
Ингредиенты
1 баклажан;
соль — по вкусу;
500 г шампиньонов;
2 столовые ложки растительного масла;
3 зубчика чеснока;
¼–½ чайной ложки молотого имбиря;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2–3 столовые ложки майонеза.
Приготовление
Толстые кружочки баклажана выложите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите их 20 минут, слегка остудите и нарежьте крупными кубиками.
Такими же кубиками порубите грибы и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Соедините остывшие шампиньоны и баклажаны. Добавьте измельчённый чеснок, имбирь, перец, соль и майонез и перемешайте.
Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →
Читайте также
lifehacker.ru
пошаговый рецепт и секреты приготовления
Несмотря на обилие в супермаркетах плодов экзотических растений, самыми полезными и вкусными по-прежнему считаются блюда из местных сезонных овощей. Салат с жареными баклажанами и помидорами — прекрасное тому подтверждение. Правильно приготовленный, он способен стать одним из фирменных блюд хозяйки и любимой закуской для семьи.
Время приготовления — 35 минут.
Количество порций — 2.
Томаты попадут в салат свежими, поэтому подбирать нужно красивые и крепкие, в меру сочные экземпляры. Многие хозяйки предпочитают крупные помидоры розовых сортов.
Баклажаны редко едят сырыми — в таком виде они могут вызывать дискомфорт в пищеварительной системе у людей, чувствительных к соланину (это токсичное вещество, находящееся в растениях семейства пасленовых). В то же время этот овощ содержит почти все основные витамины, а также минералы — калий, фосфор, кальций, магний.
Чаще всего баклажаны жарят, а для приготовления диетических блюд – варят или тушат. Необходимость предварительной обработки этого ингредиента увеличивает время приготовления салата до 30–40 минут, но результат того стоит.
Ингредиенты
На две порции блюда понадобится:
баклажаны — 200 г;
помидоры — 250 г;
репчатый лук — 100 г;
уксус (винный или яблочный) — 2 ст. л.;
растительное масло для обжарки;
чеснок — 2–3 зубчика;
сахар — 1 ст. л.;
соль, перец, зелень — по вкусу.
Также понадобятся:
нож и разделочная доска;
миска для смешивания;
бумажные полотенца;
приборы для смешивания салата;
сковорода;
кухонная плита.
При выборе баклажанов нужно учитывать, что максимально полезны молодые плоды — их отличают продолговатая форма, гладкая кожица, свежая плодоножка и небольшое количество семян.
Приготовление
Чтобы минимизировать время приготовления салата и успеть подать блюдо к столу теплым и свежим, рекомендуется придерживаться следующего порядка действий:
Баклажан перед обжаркой необходимо избавить от характерной горчинки. Для этого его нужно очистить, нарезать кубиками, соломкой или кружками (если овощ миниатюрный) и посыпать солью в отдельной посуде, хорошо перемешав. В таком виде он должны пролежать около 20 минут. Если замочить нарезанный баклажан на это же время в подсоленной воде, при обжарке он впитает меньше масла, и салат получится не таким жирным.
Тонко нарезать репчатый лук и замариновать его в уксусе вместе с солью и сахаром так, чтобы все кристаллы растворились. По желанию сюда же можно добавить измельченный укроп или другую зелень. Если у луковицы слишком резкий вкус, перед маринованием ее нужно в нарезанном виде замочить в обычной воде на 10 минут, а затем слить жидкость, с которой уйдет и горечь.
Промыть под водой баклажан от соли, выложить массу на полотенце и обсушить.
Обжарить овощ в разогретой сковороде на среднем огне до золотистой корочки (это займет 5–7 минут), после чего избавиться от излишков масла, откинув баклажан на сито или выложив на салфетки.
Перемешать готовые ингредиенты, поперчить, при необходимости посолить. Выложить в салатницу или разделить порционно по тарелкам, украсить зеленью. Подавать теплым или охлажденным.
К салату с жареными баклажанами и помидорами хорошо подойдут легкие белые вина или молодой яблочный сидр.
Это незатейливое сезонное блюдо порадует даже гурманов: все компоненты здесь раскрывают свои лучшие вкусовые качества. Маслянистые поджаренные баклажаны, напоминающие грибы, удачно сочетаются с яркими нотами сочного томата и маринованного лука, а зелень освежает и дополняет общую картину.
www.dompovarov.ru
Салаты из жареных баклажанов — вкуснотища на каждый день
Добрый день. Продолжаем тему о самых разных способах приготовления баклажанов. В прошлый раз мы их жарили, а сегодня будем делать салаты.
Баклажаны- это один из тех овощей, который не имеет собственного сильно выраженного вкуса, но способен усилить аромат тех продуктов, с которыми готовится.
Именно поэтому, салат из баклажанов это такая вкуснотища. Синенькие органично вписываются в любое сочетание продуктов и готовить из них салаты одно удовольствие.
Главный плюс таких блюд в том, что можно собрать как чисто вегетарианский овощной салат, так и сытный мясной, легко заменяющий обед или ужин.
Рассмотрим в этой подборке и те и другие, чтобы всегда можно было подобрать подходящий ситуации рецепт.
Салат из жареных баклажанов с помидорами и болгарским перцем
Начнем с простого, но очень вкусного рецепта, который можно готовить хоть каждый день. Особенно летом, когда подходящих продуктов в избытке.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт (350 г)
Помидоры — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Укроп
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Сахар — 1 чайная ложка с горкой
Соль — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Уксус винный 6% — 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Баклажан- это не тот овощ, который вкусно есть в сыром виде. Для салата его нужно подготовить. В данном случае- запечь.
Так что срезаем хвостики и нарезаем его колечками толщиной около 1 см. Колечки выкладываем на противень, смазанный растительным маслом и отправляем его в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.
Сверху кольца тоже нужно смазать маслом, чтобы они не ссохлись и остались сочными.
За это время они подрумянятся и станут мягкими.
2. Пока основной ингредиент запекается, подготовим остальные овощи. Перец нарезаем соломкой, помидоры и лук- полукольцами. Зелень мелко рубим.
3. Соединяем все подготовленный ингредиенты в одной миске.
4. Соус готовим смешивая оливковое масло с винным уксусом, солью и сахаром. К нему же добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Оригинальный пикантный салат, который будет прекрасной закуской на праздничном столе.
Ингредиенты:
Баклажаны — 4 шт средние
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 4 зубчика
Перец болгарский — 2 шт
Морковь — 3 шт средние
Соль — по вкусу
Перец молотый черный и красный
Растительное масло — для жарки
Уксусная эссенция 70 — 1/2 ч.л
Соевый соус — 2 ст.л
Сахар — 1/2 ч.л
Приготовление:
1. Баклажаны моем, срезаем кончики и нарезаем брусочками.
Если у вас горький сорт, то их нужно предварительно пересыпать солью (2 ст.л) и оставить на 20 минут, после чего обильно промыть под проточной водой.
2. Перец и лук нарезаем мелкими кубиками.
3. Морковь натираем на специальной корейской терке, присыпаем половиной чайной ложки сахара и оставляем минут на 15-20, чтобы морковь пустила сок.
4. Лук и перец выкладываем на разогретую сковороду и пассируем на среднем огне в течение 3-5 минут до мягкости и золотистого цвета лука.
5. Добавляем к зажарке баклажаны и продолжаем жарить, периодически помешивая еще 12-15 минут. В конце добавляем перец, солим, перемешиваем и снимаем с огня.
6. Горячие баклажаны перекладываем к моркови, добавляем уксус, соевый соус и измельченный прессом чеснок. Перемешиваем.
Готовый салат можно украсить кунжутными семенами.
Приятного аппетита!
Овощной салат из кабачков (цукини) на праздничный стол
Еще один чисто овощной вариант со сладким перцем, помидорками черри и кабачками. Вместо кабачков можно взять цукини. Если, конечно, вы замечаете между ними разницу. Лично для меня это практически одно и то же. Такой салат шикарно выглядит и хорошо подходит в качестве индивидуальных салатных порций.
Ингредиенты:
Баклажан — 1 средний
Кабачок — 1 маленький
Помидоры черри — 6-8 шт
Сладкий перец — 2 шт
Уксус бальзамический 9% — 1 ст.л
Соевый соус — 1 ст.л
Оливковое масло — для жарки
Базилик свежий — 3-4 листа
Чеснок — 4-5 зубчиков
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Это очень интересный рецепт салата в котором все ингредиенты нужно предварительно обжарить. Обжарка подсушивает и «ужимает» овощи, поэтому нарезать их нужно крупно.
Если кабачок сильно зрелый, то снимаем с него кожуру.
Баклажан и кабачок режем на крупные дольки и обжариваем на среднем огне с оливковым маслом по 3-4 минуты с каждой стороны. После чего выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир и подсаливаем.
2. Сладкие перцы разрезаем, удаляем семена и перегородки, режем на крупные куски и так же обжариваем с двух сторон. Для аромата кладем в сковороду пару зубчиков чеснока, которые потом выбрасываем и не используем в дальнейшей готовке.
3. Помидорки так же слегка обжариваем.
4. Готовим заправку, смешивая уксус, соевые соус 3-4 дольки чеснока, пропущенные через пресс и мелко нарубленные листья базилика.
5. Подготовленные овощи выкладываем на сервировочную тарелку и поливаем сверху приготовленной заправкой. Готово. Перемешивать не нужно.
Приятного аппетита!
Очень вкусная закуска с помидорами и чесноком
Одно из самых популярных сочетаний для баклажанных блюд- это помидоры и чеснок. Очень вкусно. И совсем не сложно в приготовлении.
Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт
Помидор 2-3 шт
Яйца вареные — 4 шт
Чеснок — 2 зубчика
Базилик — по вкусу
Майонез — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — 0,5 ч.л
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Не нужно вываливать все сразу на сковороду, обжариваем небольшими партиями, чтобы соломка лежала только одним слоем.
2. Готовые баклажаны выкладываем в тарелку, добавляем к ним измельченный чеснок, перемешиваем и ждем пока они остынут.
3. Далее добавляем нарезанные кубиками помидоры, яйца и измельченные листья базилика. Солим, перчим, добавляем по вкусу майонез и тщательно перемешиваем.
Готово. Приятного аппетита!
Видео о том, как сделать салат «безумный» с баклажанами, помидорами и сыром
Вариация предыдущего рецепта, но с добавлением сыра. Такой салат прекрасно смотрится на праздничном столе.
Баклажаны с яйцом и маринованным луком
Простой, но очень вкусный рецепт, который по вкусу на столько похож на грибы, что если гости не знают о составе, то и вряд ли догадаются.
Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт
Яйца вареные — 5 шт
Лук — 1-2 шт
Сахар — ½ ч.л
Соль — ½ ч.л
Майонез — 2 ст.л
Уксус 9% — 2 ст.л
Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Баклажаны режем на брусочки и обжариваем на среднем огне до мягкости. Обжариваем порционно, чтобы на сковороде лежало не более одного слоя.
2. Лук нарезаем полукольцами и складываем в глубокую миску. Добавляем к нему соль, сахар и уксус. Заливаем в миску 1 стакан кипятка, перемешиваем и отставляем ее до остывания.
Времени остывания воды достаточно, чтобы лук замариновался.
3. Собираем салат, соединяя в одной посуде баклажаны, нарезанные дольками яйца и маринованный лук. Слегка солим и перчим, добавляем майонез и перемешиваем.
Готово, приятного аппетита.
«Баклажанный рай» — вкуснотища на каждый день
Обалденный рецепт. И при этом совсем не сложный. Можно готовить хоть каждый день- он совсем не надоедает.
Ингредиенты:
Баклажаны средние — 3 шт
Луковица крупная — 1 шт
Морковь крупная — 1 шт
Помидор крупный — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Сметана — 100 г
Майонез — 150 г
Зелень для украшения
Масло растительное
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем колечками толщиной в 7-8 мм и обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистости.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости на другой сковороде.
2. Морковь натираем на мелкой терке и выкладываем тонким слоем на сервировочной тарелке. Кладем только половину из приготовленного количества.
3. Морковь смазываем заправкой, полученной смешиванием майонеза и сметаны с добавлением измельченного чеснока. Сверху кладем слой лука. Используем только половину из приготовленного.
4. Далее идут все баклажаны, вторая половина лука и снова заправка.
5. Потом идет вторая половина тертой моркови, которую так же нужно смазать заправкой. А последний слой- тонкие ломтики помидора. Закрывать их заправкой или нет- решайте сами.
После каждого слоя заправки нужно слегка подсаливать салат.
Готовый салат присыпаем зеленью и убираем в холодильник минут на 15, чтобы слои пропитались.
Теплый салат с курицей
Ну а закончить подборку я бы хотел «основательным» рецептом мясного салата, чтобы было не только вкусно, но и сытно.
Вот такими рецептами я хотел с вами поделиться. Уверен, теперь вы сможете без проблем приготовить вкуснейший салат с баклажанами вместо долгих размышлений о том, чего же вкусненького вам сейчас хочется.
easywaylife.ru
Салат из жареных баклажанов — обалденно вкусно: рецепт с фото и видео
Салат из жареных баклажанов, как правило, готовится с различными свежими овощами. Сочетание мягких баклажан и свежих овощей дает неповторимый пикантный вкус. Однако, не все готовы отказаться от мясных ингредиентов, поэтому и они будут отлично сочетаться с жареным баклажанами. Более того, для любителей легких и летних салатов, можно предложить добавить в салатик сыр фета или брынзу.
В любом случае салат с жареными баклажанами получится обалденным. А сколько витаминов в одном блюде, просто бесчисленное количество. И пусть вас не смущает, что баклажаны жаренные. Если не добавлять много масла или вовсе обжарить их в духовку, такое блюдо получается низкокалорийным и даже диетическим.
А для того чтобы баклажан не горчил его необходимо обильно посолить и оставить на 20 минут. А можно залить соленой водой, такой способ тоже заберет лишнюю горечь.
Салат из жареных баклажан
Не готовьте этот салат, если не любите жареные овощи. В обратном случае он станет самым популярным блюдом вашей семьи.
Ингредиенты:
Баклажаны — шт.
Перец болгарский – 3 шт.
Ореховый соус
Кедровые орешки = 50 г
Приготовление:
Баклажаны нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле. Перец чистим от семян и плодоножки. Нарезаем соломкой и обжариваем. Смешаем ингредиенты и заправим ореховым соусом.
Овощной теплый салат
Вряд ли этот салат оставит вас равнодушным. Свежий, хрустящий и очень вкусный.
Ингредиенты:
Баклажаны – 300 г
Помидоры – 300 г
Перец сладкий – 400 г
Зелень
Лук -2 шт.
Чеснок
Приготовление:
Баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем их на растительном масле с обеих сторон. Перец нарезаем произвольными кусочками. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а томаты крупными кубиками. Мелко рубим зелень. В салатнице смешаем все ингредиенты. Солим салатик по вкусу и сбрызнем соком лимона наш салатик.
Салат с баклажанами очень вкусный
Когда первый раз пробуешь этот салатик думаешь, что он с грибочками. Очень вкусный и нежный.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт.
Яйца – 3 шт.
Лук -1 шт.
Зелень
Приготовление:
Яйца отварить вкрутую. Баклажаны очистим от кожуры и нарежем кубиком. Обжарим баклажаны на небольшом количестве масла. Лук нарезаем кубиком. Яйца после остывания нарезаем кубиком. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом. Зелень мелко порубить. Украсим салатик.
Салатик с жареными баклажанами и яйцами
Этот простой салатик очень нравится деткам.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Яйца — шт.
Томат – 1 шт.
Чеснок – 2 шт.
Приготовление:
Баклажаны нарезаем кубиком, кожуру не снимаем. Баклажаны обжариваем на масле. Яйца отварить, и нарезаем кубиком. Чеснок пропустим через пресс. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.
Приятного аппетита.
Сытный салат с баклажанами
Это блюдо может показаться легким, но первое мнение всегда ошибочно. Попробовав один раз вы поймете, на сколько оно сытное.
Ингредиенты:
Баклажаны 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Шампиньоны – 300г
Лук – 1 шт.
Сметана
Орех грецкий – 100 г
Сок лимона – 2 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны очистим от кожуры и нарезаем кубиком. Обжарим их на небольшом количестве масла.
Баклажаны очень любят масло. Поэтому его всегда нужно много для жарки баклажан. Вследствие чего, баклажаны становятся очень жирными. Поэтому лучше всего их подержать в духовке на противне. Они запекутся, но не будут жирными.
Помидоры нарезаем кубиком. Лук нарезаем мелкими кусочками. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжарим их с луком на небольшом количестве масла. Приготовим соус. Смешаем сметану, сок лимона, молотые грецкие орешки и соль. Ингредиенты смешаем и заправим их соусом.
Салат с баклажанами сыром и томатами
Яркий вкус этого салата плюс его простота не оставляет нам шансов. Он станет одним их любимейших салатов всей семьи.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт.
Томаты — 3 шт.
Чеснок – 3 зуб
Брынза – 200 г
Соевый соус – 40 мл
Грецкий орех – 30 г
Приготовление:
Баклажаны нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем, постоянно помешивая. В конце жарки добавим соевый соус. Орешки мелко рубим. Сыр и томаты нарезаем полосками. Все ингредиенты смешаем и заправляем маслом и орешками.
Теплый салат с говяжьим языком и баклажан
Этим пикантным салатом можно заменить даже второе блюдо. Салат очень сытный и калорийный.
Ингредиенты:
Язык говяжий – 200 г
Баклажан – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Шампиньоны маринованные – 150 г
Лук зеленый
Лук репчатый – 1 шт.
Листья салата
Уксус бальзамический – 10 мл
Соевый соус – 10 мл
Сахар
Французская горчица – 10 мл
Приготовление:
Баклажаны нарезаем продольными пластинками и обжариваем на растительном масле до готовности. После чего выкладываем пластинки на бумажное полотенце. Как только они остынут, нарезаем их пластинками. Лук и перец чистим и нарезаем кубиком. Обжарим лук и перец на небольшом количестве масла. Отварной говяжий язык нарезаем кубиком. Приготовим соус. Смешаем соевый соус, горчицу, сахар и уксус хорошо перемешаем и заправим ею салатик.
Приятного аппетита.
Салат из баклажан по-корейски
Корейские салатики очень популярны. Они в меру остренькие и необычные.
Ингредиенты:
Баклажаны – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук -1
Перец болгарский – 2 шт.
Перец чили – 1 шт.
Соевый соус – 40 мл
Чеснок — 3 зуб
Кориандр
Перец черный
Перец красный
Кунжут
Уксус 70% — 10мл
Приготовление:
Баклажаны нарезаем соломкой смешаем с солью и хорошо перемешаем и мнем. Отправляем баклажаны часов на 8 в холодильник. После чего, достанем их и хорошо промоем в холодной воде. Зальем водой и=оставим минут на 15, после выжмем их руками.
Перец чистим от семян и отрезаем плодоножку. Тонкой соломкой нарезаем перец. Морковь тем по-корейски. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Перец чили измельчим на мелкие кусочки. Нарезаем мелко чеснок.
В сковороде разогреем пол стакана масла и обжарим баклажаны. После отправляем их на сито, чтобы стекло масло. В то же масло отправляем кориандр и черный перец. Теперь в пряное масло отправляем лук буквально на 3-5 минут. Добавим к луку морковь. Оставим на некоторое время, чтобы морковь стала мягкой. Теперь смешаем все ингредиенты и хорошо перемешаем. Поперчим и добавим уксус пол столовой ложки. Хорошо перемешаем, добавим соевый соус и мед. В конце добавим чеснок и чили перец. Отправим салат в холодильник на 12 часов.
Теплый салат с сосисками, картофелем и баклажанами
На первый взгляд это полноценное и очень сытное блюдо, но нет это просто салат.
Ингредиенты:
Картофель — 3 шт.
Сосиски – 4 шт.
Кабачок – 0,5 шт.
Помидор – 1 шт.
Перец болгарский -1 шт.
Листья салата
Кетчуп – 50мл
Приготовление:
Картофель нарезаем кругляшками. Обжарим картофель на сковороде. Снимаем пленку сосисок и нарезаем их на кружки, обжариваем в той же сковороде. Кабачок и баклажан очистим от кожуры и нарезаем кубиками. После обжариваем на масле. Перец чистим от семян нарезаем кубиком. Помидоры нарезаем кубиком. Листья салата промоем. Порвем листья салата на небольшие кусочки. На салат выкладываем овощи и сосиски. Салат заправим кетчупом.
Салат с баклажанами и ветчиной
Вкусный и сытный салатик на каждый день.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Томаты – 2 шт.
Ветчина – 300 г
Чеснок
Горчица
Приготовление:
Баклажаны нарезаем крупным кубиком.
Если кубики будут мелкими, баклажаны превратятся в кашу.
Обжарим баклажаны в масле. Томаты нарезаем кубиком. Колбаску нарезаем кубиком. Приготовим соус. Смешаем горчицу и майонез, хорошо перемешаем и добавляем чеснок и перец. Все ингредиенты смешаем и заправим нашим соусом.
Салат с баклажанами и курицей
Этот салатик достоин центрального места на вашем столе. Очень вкусный и сытный.
Ингредиенты:
Филе куриное – 00 г
Баклажаны – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Приготовление:
Баклажаны нарезаем соломкой. Солим и оставляем на 20 минут. Затем выкладываем на противень и отправляем в духовой шкаф на 15 минут. Морковь нарезаем по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Обжариваем овощи на небольшом количестве масла.
Куриное мясо отварить и разобрать на волокна. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом.
По желанию можно заправить и маслом.
Вкусный осенний салат
Витаминный и очень вкусный салатик для любителей простых блюд.
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт.
Огурцы – 2 шт.
Томаты – 3 шт.
Фета – 100 г
Лук -1 шт.
Базилик
Приготовление:
Баклажан чистим и нарезаем пластинками. На сковороду нальем масло, нагреем его и обжарим баклажаны . Огурцы чистим от кожуры и нарезаем. Томаты нарезаем кубиком. После остывания баклажаны нарезаем полосками. Луковицу нарезаем полукольцами. Украшаем салат базиликом и сыром фетой. Солим и перчим.
Салат с фетой и баклажанами
Этот салатик полюбился всем своей простой и легкостью.
Ингредиенты:
Баклажаны – 4 шт.
Помидоры – 4 шт.
Лук – 1шт.
Сыр фета – 100 г
Чеснок
Мята
Петрушка
Приготовление:
Баклажаны очищаем от кожуры и обжариваем в двух сторон до золотистого цвета. Помидоры нарезаем крупным кубиком. В блендере измельчим петрушку, мяту и чеснок. Зальем маслом и хорошо перемешаем. Лук нарезаем полукольцами. На плоскую салатницу выкладываем баклажаны затем лук помидоры и фету. Польем салат соусом.
Приятного аппетита.
Салат с пастой и баклажанами
Ингредиенты:
Паста – 250 г
Баклажаны – 2 шт.
Лук -1 шт.
Фета – 100 г
Базилик
Приготовление:
Баклажаны нарезаем пластинками и обжариваем на масле. Пасту отварить, согласно инструкции на упаковке.
Чтобы паста не заветрелась поливаем ее маслом.
Лук нарезаем полукольцами. Баклажаны нарезаем полосками. Смешаем все ингредиенты. .солим и перчим по вкусу. Украсим салат брынзой и листьями базилика.
Салат с баклажанами и тыквой
Осень это самое богатое время года. Овощи только поспели и еще не успели тратить свои витамины и полезные микроэлементы. Поэтому осенью особенно важно кушать салатики из овощей.
Ингредиенты:
Куриное филе – 200г
Тыква – 200 г
Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук -1 шт.
Сыр – 100 г
Соевый соус – 20 мл
Сметана – 100 мл
Горчица в зернах 100 мл
Приготовление:
Прежде всего отправим курочку вариться в подсоленной воде. Тем временем баклажан очистим от кожуры и нарезаем кубиком. Обжарим кубики баклажана на небольшом количестве масла. Тыкву нарезаем кубиками и также обжариваем на масле.
Приготовьте тыкву до состояния аль-денте, ее хруст будет придавать особый шарм салату.
Курицу нарезаем на кубики и обжариваем на масле с добавлением чеснока.
Лук, помидоры и перец нарезаем очень мелкими кубиками. А сыр нарезаем крупными кубиками.
Приготовим соус, смешаем сметану, соус и горчицу.
Все ингредиенты смешаем и заправим салат соусом.
Редакция рекомендует:
www.salatyday.ru
рецепт тайского салата с хрустящими баклажанами
21 ноября 2016, 14:32
Полезным салатам в России зачастую отводят незначительную роль какой-то закуски, что очень несправедливо. В азиатских кулинарных традициях салат — полноценное блюдо, способное заменить один прием пищи. Мода на теплые салаты пришла в Россию именно из Азии. Интересным рецептом с телеканалом «360» поделился шеф-повар Антон Сальников.
Интересные факты
Первый теплый салат появился в странах Азии.
Чтобы сохранилось больше витаминов, овощи для теплого салата надо запечь.
В теплые салаты не стоит добавлять укроп.
Теплый салат нельзя заправлять соусом из сметаны.
Теплый салат нужно солить во время приготовления.
Ингредиенты
Баклажан — 400 г;
помидоры черри — 200 г;
кинза — 50 г;
крахмал картофельный — 120 г;
лук красный — 50 г;
фреш апельсиновый — 150 мл;
соус соевый — 20 мл;
корень имбиря — 2 г;
перец чили — 1 г;
мед цветочный — 20 мг;
соус чили сладкий — 30 мл.
Рецепт
1. Начинаем приготовление салата с соуса. Апельсиновый сок выливаем в сотейник и увариваем на половину.
2. Корень имбиря и перец чили нарезаем очень мелко, чтобы раскрыть вкус этих компонентов и равномерно распределить их в нашем соусе.
3. Добавляем в кипящий суп кубики имбиря, чили-перца, соевый соус, сладкий соус чили. Варим в течение 3 минут. Снимаем соус с огня и добавляем мед. Соус готов!
4. Приступаем к приготовлению самого салата: баклажаны нарезаем пополам и очищаем от кожуры, нарезаем овощ средним кубиком, примерно 2 на 2 см и панируем кусочки баклажана в крахмале. Эта процедура поможет добиться хрустящей корочки при обжарке и при этом сохранить форму баклажана.
5. Обжариваем кубики баклажана в большом количестве кипящего растительного масла, после фритюра выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
6. Тем временем нарезаем помидоры черри, каждую на четыре части, красный лук режем соломкой.
7. Соединяем свежие овощи и теплые кусочки баклажанов и заправляем соусом. Вкус этого салата просто необходимо дополнить зеленью кинзы.
127
человек поделились статьей
360tv.ru
Салаты с баклажанами и помидорами: 9 рецептов, варианты оформления
Баклажаны, обладающие нежной мясистой мякотью с уникальным вкусом, вкусны сами по себе и в союзе с другими овощами, мясом. Особенно удачен их союз с помидорами. Чаще всего «синенькие» с томатами тушат или запекают, но не менее хороши они в холодных закусках. Предлагаем включить в летнее и осеннее меню салаты с баклажанами и помидорами. 9 рецептов, собранных в данном материале, позволят подобрать вариант кушанья с учетом ваших гастрономических пристрастий. Идеи по оформлению закуски, приведенные в конце статьи, помогут подать ее красиво, сделав украшением праздничного стола.
Кулинарные секреты
Технологические нюансы приготовления салата из помидоров и баклажанов зависят от конкретного рецепта, но независимо от этого актуальными остаются некоторые правила.
Баклажаны в салат добавляют не сырыми, а обжаренными, запеченными или маринованными. Обжарку почти всегда можно заменить запеканием, если хочется сделать блюдо менее калорийным. В любом случае после обжарки баклажаны выкладывают на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.
Какой бы способ приготовления баклажанов вы ни выбрали, предварительно «синенькие» необходимо избавить от соланина. Это яд, который содержится в плодах многих пасленовых культур. Именно им когда-то травились наши далекие предки, впервые познакомившиеся с картофелем и полагавшие, что съедобными являются его плоды, а не клубни. Соланин не только вреден, но и делает баклажаны горькими. По счастью, он легко вытягивается солью. Достаточно разрезать овощи, посолить, подождать 10-15 минут и промыть. Другой вариант – вымачивание в солевом растворе с последующим промыванием.
После промывания баклажанам нужно дать возможность обсохнуть, особенно если вы намерены их пожарить или запечь.
Чтобы куски баклажанов лучше сохраняли форму при термической обработке, их не очищают.
Для нарезки помидоров используют специальный или просто острый нож. Иначе при попытке разрезать плотную кожицу вы будете выдавливать из плодов сок.
Помидоры для салата нужно брать мясистые. Если вам попался сорт, в котором много сока, сочные участки с семенами из плодов удалите маленькой ложкой, используя для приготовления закуски только оставшуюся часть.
Солить и заправлять салат из баклажанов и томатов следует незадолго до подачи к столу, иначе овощи пустят сок, сделав закуску водянистой.
Предлагаем вниманию читателей 9 рецептов салата с баклажанами и помидорами, в том числе с яйцом, сыром, картофелем, маслинами, грибами, говяжьим языком, болгарским перцем. Найдете вы и рецепт приготовления популярной банкетной закуски «Павлиний хвост».
Возможно, вас заинтересуют необычные рецепты салатов с помидорами и огурцами.
Салат с печеными баклажанами, томатами и яйцом
Что нужно:
баклажаны – 0,4 кг;
помидоры – 0,2 кг;
яйца – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сметана, соль, перец – по вкусу.
Как приготовить:
Баклажаны разрежьте вдоль, посолите, оставьте на четверть часа.
Промойте, обсушите салфеткой, положите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запеките до мягкости. Остудите, очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
Такими же кусками нарежьте помидоры и сваренные вкрутую яйца, перемешайте.
Сметану смешайте с перцем и пропущенным через пресс чесноком, заправьте ей салат.
Рецепт этот закуски достаточно прост, включает минимум ингредиентов, но вкус ее вас не разочарует. Данный вариант кушанья понравится и гурманам, и сторонникам здорового питания. Если хотите добавить блюду пикантности, сметану замените майонезом, но тогда закуска станет менее полезной.
Слоеный салат с баклажанами, помидорами и картошкой
Что нужно:
баклажан – 0,2 кг;
помидор – 0,2 кг;
картофель – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
растительное масло – по потребности;
яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
майонез – по вкусу;
соль, перец – по вкусу.
Как приготовить:
Баклажаны нарежьте кубиками небольшой величины, опустите их в соляной раствор, приготовленный из ложки соли и литра воды. Через 15 минут промойте, дайте обсохнуть.
Некрупными кубиками нарежьте помидоры.
Картофель отварите в мундире. Очистите, нарежьте, как и другие ингредиенты.
Баклажаны обжарьте, положите на салфетку для удаления лишнего жира.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, замаринуйте в смеси уксуса, масла и кипяченой воды, взятых в равном количестве. В маринад можно добавить соль, перец и сахар.
Мелко порубите сваренные вкрутую яйца.
Выложите в салатник слоями картофель, баклажаны, помидоры и яйца. Каждый слой покройте сеточкой из майонеза.
Отожмите лук. Посыпьте салат луковыми полукольцами и подавайте к столу.
Овощи для данного салата можно порезать не кубиками, а кружочками. Получится не менее вкусно и еще более красиво.
Салат с помидорами, баклажанами и болгарским перцем
Что нужно:
баклажан – 0,2 кг;
томаты – 0,2 кг;
сладкий перец – 0,2 кг;
репчатый лук – 75 г;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, перец, свежая зелень – по вкусу;
бальзамический уксус – 10 мл.
Как приготовить:
Баклажан нарежьте брусками, вымочите в рассоле, промойте, обсушите, обжарьте до румяной корочки.
Лук, лучше красный, нарежьте тонкими половинками колец.
Помидоры порежьте полукружьями или четвертинками кружков.
Четвертинками или половинками колец порежьте очищенный от семян болгарский перец.
Салатную заправку можете заменить сметаной или майонезом. Вкус и внешний вид блюда изменятся, но оно не станет хуже.
Салат с баклажанами, помидорами и грибами
Что нужно:
баклажаны – 0,5 кг;
помидоры – 0,3 кг;
шампиньоны – 0,3 л;
лук – 100 г;
ядра грецких орехов – 100 г;
лимон – 0,5 шт.;
сметана – 100 мл;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.
Как приготовить:
Нарезанные кубиками баклажаны вымочите в соляном растворе, промойте и обсушите.
Томаты нарежьте кубиками.
Шампиньоны порежьте пластинами, лук – некрупными кубиками. Обжарьте их вместе до испарения вытекшей из грибов жидкости.
Ядра грецких орехов потолките в ступке, смешайте со сметаной и выжатым из половины лимона сока. Добавьте перчик и соль, перемешайте.
Соедините продукты, заправив их ореховым соусом.
Соус можно сделать без сметаны, но с добавлением масла. Орехи допускается просто мелко порубить ножом. Для пикантности в закуску можно положить пропущенный через пресс чеснок.
Салат с маринованными баклажанами, перцем и помидорами
Что нужно:
баклажаны – 0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
болгарский перец – 0,25 кг;
помидоры – 0,25 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
растительное масло – 120 мл;
сахар – 20 г;
соль – 10 г для маринада, 20 г на 1 л воды – для варки баклажанов.
Как приготовить:
Баклажаны разрежьте пополам, отварите в течение 5 минут в соленой воде, очистите, нарежьте брусками.
Все овощи, включая перец чили, обжарьте по-отдельности в растительном масле, остудите.
Из пропущенного через пресс чеснока, уксуса, соевого соуса и кориандра приготовьте соус.
Соедините овощи, перемешайте, полив соусом.
При подаче приготовленное по данному рецепту пикантное кушанье не помешает посыпать подсушенными на сковороде семенами кунжута. Закуска понравится любителям жгучих блюд азиатской кухни.
Салат с баклажанами, помидорами и брынзой
Что нужно:
баклажан – 0,25 кг;
помидоры – 0,25 кг;
чеснок – 2 зубчика;
кедровые орехи (или дробленые грецкие) – 20 г;
бальзамический уксус – 10 мл;
соевый соус – 10 мл;
оливковое масло – сколько уйдет;
брынза – 100-150 г.
Как приготовить:
Баклажаны разрежьте на половинки вдоль, посолите, через 15 минут промойте, промокните салфеткой, нарежьте полукружьями.
Обжарьте «синенькие» в масле оливы, положите на салфетку, чтобы оно стекло.
Помидоры нарежьте полукружьями, соедините с остывшими баклажанами.
Добавьте порезанную кубиками брынзу.
Смешайте «бальзамико» с соевым соусом и столовой ложкой масла, заправьте салат.
Перед подачей салат посыпают рубленым чесноком и орехами. Если хочется, чтобы закуска имела более мягкий вкус, чеснок из рецепта можно исключить.
Салат «Павлиний хвост» из баклажанов с помидорами
Что нужно:
баклажаны – 2 шт.;
помидоры – 3-4 шт.;
огурец длинноплодный – 1 шт.;
плавленый сыр – 100 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
майонез – 100 мл;
маслины – 10-15 шт.;
растительное масло – сколько уйдет;
чеснок – 2 зубчика.
Как приготовить:
Овощи нарежьте под косым углом овальными пластинами.
Баклажаны обжарьте, выложите на большом блюде, как перья павлина.
Из тертого сыра и яиц, пропущенного через пресс чеснока и майонеза сделайте соус, покройте им баклажаны.
Разложите сверху ломтики томатов, в центр положите немного соуса.
Разложите дольки огурцов, на каждую капните майонезом.
Выложите сверху половинки маслин.
«Кончик» баклажана, покрытый кожицей, положите в той части блюда, где сходится «оперенье». На «хвостик» плода нанижите помидор черри или кусочек баклажана.
Разложенные таким образом компоненты закуски напоминают павлиний хвост. Закуску удобно накладывать, ухватывая целый «бутерброд». Она имеет настолько приятный и гармоничный вкус, что расходится моментально. Блюдо подходит для банкета в обычной форме и для фуршета. Подойдет она и для детского праздника.
Салат «Гусарский» с помидорами, говяжьим языком и баклажанами
Что нужно:
отварной говяжий язык – 0,2 кг;
помидоры – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
баклажаны – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
листья салата, растительное масло – сколько уйдет;
виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
вода – 20 мл;
сахар – щепоть;
соль – по вкусу;
сметана или майонез – для заправки;
зеленый лук – для украшения.
Как приготовить:
Баклажаны, нарезанные брусками, обжарьте, выложите на салфетку.
Репчатый лук, порезанный полукольцами, замаринуйте в смеси уксуса, воды, сахара и небольшого количества соли.
Перец нарежьте соломкой.
Тонкими полосками порежьте говяжий язык.
Помидоры нарежьте тонкими дольками.
Соедините овощи, заправив сметаной или майонезом.
Положите в салатник, посыпьте зеленым луком. Дополнительно можно посыпать тертым сыром.
Салат «Гусарский» известен в различных вариациях. Главными его ингредиентами являются говядина, помидоры и лук, которые часто дополняют другими ингредиентами (сыром, перцем, яйцами). В данном варианте набор основных ингредиентов дополнен баклажанами. Это один из наименее известных, но одновременно и удачных рецептов популярного «мужского» салата. Он способен украсить любое застолье.
Варианты оформления салата с баклажанами и томатами
Яркие помидоры делают салаты с ними яркими без дополнительного декора, но для подачи к праздничному столу закуску все же нужно оформить как-нибудь более изысканно. Предлагаем несколько идей, как можно оформить салат из баклажанов и помидоров.
«Павлиний хвост». Овощи нарезаются под небольшим углом, так что ломтики приобретают эллиптическую форму. После они выкладываются на блюде друг на друга: баклажаны, томаты, огурцы или другие овощи, яйца, маслины. В результате каждая стопка напоминает перо павлина, а вся композиция – павлиний хвост. Для увеличения сходства их баклажана делают тело, шею и голову «птицы».
«Волшебная гора». Салат выкладывается горкой на салатные листья. Вокруг можно разложить пластины грибов или мелкие грибочки, фигурки или цветы из овощей, сверху воткнуть веточку укропа или петрушки. Еще аппетитнее будет выглядеть закуска, если посыпать ее семенами кунжута или кедровыми орехами.
«Пикантный коктейль». Салат раскладывают по коктейльным бокалам или стаканам для виски. Украшают бумажным зонтиком или нанизанным на шпажку томатом черри.
Красиво будет выглядеть салат, если его посыпать тертым сыром, нанести на него узоры из соуса, украсить веточками зелени, половинками помидоров черри, оливок, маслин или перепелиных яиц, цветами из овощей.
Салаты из помидоров и баклажанов идеально подходят для праздничного стола, если он накрывается летом или осенью, в сезон урожая этих овощей. Простота приготовления этих сытных и вкусных блюд позволяет делать их в будние дни. Они вполне способны заменить полноценный ужин.
салаты
www.dom-7ya.ru
Подробный рецепт теплого салата с хрустящими баклажанами 🍆 и помидорами 🍅
Подробный рецепт теплого салата с хрустящими баклажанами 🍆 и помидорами 🍅
Готовим вместе!
Вы здесь
Вы меня спрашиваете, что будет у меня на новогоднем столе. Вот этот теплый салат с хрустящими баклажанами и помидорами 100 % будет.
Он просто нереальный. Возможно рецепт салата с хрустящими баклажанами, помидорами и сыром вам покажется скромным для новогоднего стола, но честное слово, это взрыв вкусом. Каждый ингредиент в нем как будто точно создан друг для друга.
Замечали, что очень часто «салат» – это просто набор продуктов очень странным образом соединенных друг с другом? Рецепт салата с жареными баклажанами и помидорами – это совершенно другая история. В общем, не буду вас уговаривать, знаю, что многие мне и так доверяют. А лично я себе точно приготовлю «тазик» салата с хрустящими баклажанами и томатами, и пусть весь мир подождет! Да, и, кстати, на сегодняшний день это любимый салат моего мужа. Кто его знает, подпольная кличка «ресторанный критик»… Понимаете, как много это значит) Вот он – пошаговый рецепт салата с жареными баклажанами и помидорами и инструкция как сделать хрустящие баклажаны.
Как готовить
1
Как сделать хрустящие баклажаны. Нарежьте баклажаны на небольшие кубики, посолите и дайте постоять несколько минут. Затем добавьте крахмал и перемешайте.
2
Подготовьте небольшую сковородку для фритюра. Налейте недорогое оливковое масло и разогрейте до появления пузырей. Положите часть баклажанов, подождите пару минут до образования румяной корочки и достаньте с помощью шумовки.
Положите на бумажную салфетку.
3
Нарежьте помидоры, базилик и мяту.
4
Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде.
5
Соедините при подаче в каждой отдельной тарелке помидоры, зелень, баклажаны, творожный сыр (я его накладываю другой стороной чайной ложки). Добавьте к салату с хрустящими баклажанами и томатами кисло-сладкий соус 1 ст.л. и оливковое масло по вкусу. Посолите и поперчите по вкусу. Сверху посыпьте кедровыми орешками. Салат с хрустящими баклажанами, помидорами и творожным сыром готов!
Катаифи пошаговый рецепт с видео и фото – греческая кухня: выпечка и десерты
Манная крупа
500 г
Пшеничная мука
125 г
Разрыхлитель
1 чайная ложка
Сахар
4 столовые ложки
Ванильный сахар
10 г
Сливочное масло
200 г
Яйцо куриное
1 штука
Финики без косточек
200 г
Мед
2 столовые ложки
Лимон
½ штуки
Молотая корица
2 чайные ложки
Грецкие орехи
60 г
Вода
125 мл
Блюда с тестом катаифи: 5 рецептов что приготовить с тестом катаифи
Лангустины
8 штук
Тесто катаифи
80 г
Сладкий перец
200 г
Цукини
200 г
Баклажаны
200 г
Помидоры
500 г
Оливковое масло extra virgin
100 мл
Свежевыжатый апельсиновый сок
80 мл
Горчица
1 столовая ложка
Тимьян
1 стебель
Свежая мята
8 штук
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Греческая классика: Катаифи — Классика мировой кулинарии и немного домашней стряпни — ЖЖ
Как и в случае с баклавас, популярный в Греции десерт катаифи попал в страну вместе с турецким владычеством. Приготовить его совсем несложно, но при условии, что у вас есть одноименное тесто.
Тесто катаифи, или волосы ангела, как его еще иногда называют, представляет собой вытяжное тесто (фило), разрезанное на тончайшие нити-волоски. Используют его для приготовления десерта катаифи, а также для ряда других блюд, в том числе и не сладких.
Но вернемся к нашим баранам. В состав десерта катаифи входят орехи (чаще всего это фисташки и миндаль), сахарный сироп, оливковое масло, корица, а также ряд других специй и ароматизаторов (например, цедра цитрусовых или розовая вода). Как и баклавас, катаифи готовится в два этапа. Сначала выпекается база из теста и орехов, а щатем она заливается сахарным сиропом.
Для приготовления баклавас (36 штук) нам потребуются:
• 50 г миндаля; • 50 г фисташек; • половина упаковки теста катаифи; • 70-100 мл оливкового масла; • 50+250 г сахара; • 1/2 ч.л. корицы; • 1 лимон; • 2 ст.л. розовой воды.
1. Измельчаем орехи. 1-2 ч.л. фисташек оставляем для оформления. Смешиваем орехи, 50 г сахара и корицу.
2. Отщипываем от теста полоску длиной 15-20 см, шириной 3-4 см. Выкладываем на нее начинку (приблизительно 1 ч.л. без горки). Сворачиваем рулет и ставим его на противень «срезом» вниз. Рулеты укладываем вплотную друг к другу. У меня противень 20 х 30 см.
3. Поливаем рулетики маслом. Приблизительно 1 ч.л. на каждый рулет. Отправляем в предварительно разогретую до 150-160 градусов духовку на 50 минут.
4. Тем временем готовим сироп. Снимаем цедру с лимона, выжимаем сок. Смешиваем сок, цедру, 250 г сахара, 200 мл воды. Доводим до кипения. Убавляем огонь и варим, помешивая, 15 минут.
5. Готовые катаифи поливаем сиропом (1 ст.л. на каждый завиток), при помощи кисточки наносим розовую воду, посыпаем фисташками.
Охлаждаем и наслаждаемся катаифи.
Другие десерты греческой кухни
Баклавас
Милопита
Греческое тесто катаифи рецепты с фото
Тесто катаифи – это тончайшие ниточки традиционного греческого теста. Изысканный ингредиент в народе получил название «волосы ангела». Калорийность необычного продукта составляет 161 ккал на 100 грамм. В состав не входят дрожжи, только мука, растительное масло, соль и вода. Технология приготовления и секрет получения уникальной структуры теста до сих пор является загадкой для многих любителей мучного.
Основные свойства продукта
Катаифи подходит для выпечки в домашних условиях. Если покупать готовое вытяжное тесто, создать воздушное блюдо быстро и вкусно — не проблема. В продажу ингредиент поступает в вакуумной упаковке или в замороженном виде, особенности приготовления зависят от конкретной рецептуры. Тесто фаршируют, поливают сиропами, используют для запеканок и восточных сладостей.
Что из него можно приготовить?
Узнав, что это такое катаифи, стоит попробовать приготовить самые популярные угощения с ним. Чаще всего вытяжное тесто применяют для пирогов, закусочных трубочек, десертов и закусок. Пошаговые фото-рецепты, представленные на нашем сайте помогут правильно испечь тесто катаифи, создать на кухне настоящий кулинарный шедевр и удивить родных людей.
Катаифи (καταΐφι) – один из самых популярных десертов в Греции, попал в страну вместе с турецким владычеством. Катаифи, так же, как и Пахлава, — невероятно вкусная традиционная восточная сладость с начинкой из орехов, пропитанная сахарным сиропом. Готовят Катаифи из одноимённого теста, которое состоит из большого количества тончайших, переплетенных между собой нитей. Часто это тесто называют «волосы ангела». Сейчас тесто Катаифи можно купить в замороженном виде, поэтому не проходите мимо и обязательно испеките это вкуснейший десерт.
Вам понадобится:
тесто Катаифи 450 гр
сливочное масло 82,5 % 250 гр
Для начинки:
грецкие орехи 200-250 гр (или любые орехи)
молотая корица 1 ч.л.
молотая гвоздика 0,25 ч.л.
Для сиропа:
сахар 450 гр
вода 330 мл
лимон 1 шт
палочка корицы 1-2 шт
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Разморозьте тесто при комнатной температуре. Обычно картонная упаковка содержит два пакета с тестом и, если у вас небольшая семья, можно использовать только один пакет, соответственно используйте половину начинки, сиропа и масла.
Приготовьте сироп: соедините воду сахар, цедру лимона и палочку корицы в сотейнике, доведите до кипения, варите 1-2 минуты до полного растворения сахара. Дайте остыть.
Приготовьте начинку: измельчите орехи, смешайте их с молотой корицей и гвоздикой.
Растопите сливочное масло.
Смажьте маслом дно и бока формы для запекания.
Тесто Катаифе очень быстро сохнет, поэтому при работе с ним используйте мокрое полотенце — накрывайте ту часть теста, с которой не работаете.
Отделите часть (полоску) теста, смажьте растопленным сливочным маслом с помощью кисточки, положите на край начинку и закатайте в рулет.
Переложите рулет в форму для запекания и при помощи кисти с маслом придайте ему более аккуратную форму. Так же скатайте остальные рулеты и плотно уложите их в форму. Посыпьте Катаифи остатками орехов и выпекайте в предварительно разогретой духовке t 180° C 50-60 минут до лёгкого зарумянивания.
Готовый Катаифи выньте из духовки, с помощью столовой ложки полейте сиропом (приблизительно 2 ст.л. сиропа на каждый рулет). Дайте остыть.
Катаифи. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
тесто Катаифи 450 гр
сливочное масло 82,5 % 250 гр
Для начинки:
грецкие орехи 200-250 гр (или любые орехи)
молотая корица 1 ч.л.
молотая гвоздика 0,25 ч.л.
Для сиропа:
сахар 450 гр
вода 330 мл
лимон 1 шт
палочка корицы 1-2 шт
Разморозьте тесто при комнатной температуре. Приготовьте сироп: соедините воду сахар, цедру лимона и палочку корицы в сотейнике, доведите до кипения, варите 1-2 минуты до полного растворения сахара. Дайте остыть. Приготовьте начинку: измельчите орехи, смешайте их с молотой корицей и гвоздикой. Растопите сливочное масло. Смажьте маслом дно и бока формы для запекания. Отделите часть (полоску) теста, смажьте растопленным сливочным маслом с помощью кисточки, положите на край начинку и закатайте в рулет. Переложите рулет в форму для запекания и при помощи кисти с маслом придайте ему более аккуратную форму. Так же скатайте остальные рулеты и плотно уложите их в форму. Посыпьте Катаифи орехами и выпекайте в предварительно разогретой духовке t 180° C 50-60 минут до лёгкого зарумянивания. Готовый Катаифи выньте из духовки, с помощью столовой ложки полейте сиропом (приблизительно 2 ст.л. сиропа на каждый рулет). Дайте остыть.
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Для начала приготовить сироп. В сотейник всыпать сахарный песок, добавить цедру половины лимона, положить половину палочки корицы и влить воду. Поставить сотейник на плиту и довести до кипения. Проварить сироп на среднем огне в течение 2 минут, отставить готовый сироп в сторону и дать ему остыть.
В это время грецкие орехи положить в блендер, добавить молотую корицу и молотую гвоздику, измельчить.
В небольшой емкости растопить сливочное масло. Небольшим количеством растопленного сливочного масла смазать керамическую форму для выпекания.
Взять небольшое количество теста катаифи (приблизительно 40 гр.), разложить волокна теста на поверхности стола, слегка смазать край волокон теста сливочным маслом, выложить на край 1 ч.л. ореховой начинки и закрутить в рулет.
Скрученные рулеты с орехами переложить в форму для выпечки (рулеты должны лежать плотно друг к другу), смазать их оставшимся сливочным маслом, посыпать оставшимися измельченными орешками и отправить выпекаться в разогретую до 180оС духовку на 40 минут.
Через 40 минут достать катаифи из духовки и дать им полностью остыть. Остывшие катаифи полить процеженным через сито сиропом и оставить их на ночь, чтобы сироп полностью впитался в десерт.
Из данного количества ингредиентов получается 16 штук катаифи. При приготовлении греческого десерта катаифи можно использовать и покупное тесто. Его вам понадобится 180-200 грамм. Такая разница в весе связана с тем, что в домашних условиях очень тяжело сделать это тесто легким, и волокна этого теста получаются значительно толще, чем у теста, произведенного на специальном оборудовании.
Катаифи • домашний рецепт. С фото!
Добавить рецепт в избранное!
Катаифи (καταΐφι) – один из самых популярных десертов в Греции, попал в страну вместе с турецким владычеством. Катаифи, так же, как и Пахлава, — невероятно вкусная традиционная восточная сладость с начинкой из орехов, пропитанная сахарным сиропом. Готовят Катаифи из одноимённого теста, которое состоит из большого количества тончайших, переплетенных между собой нитей. Часто это тесто называют «волосы ангела». Сейчас тесто Катаифи можно купить в замороженном виде, поэтому не проходите мимо и обязательно испеките это вкуснейший десерт.
***
Вам понадобится:
тесто Катаифи 450 гр
сливочное масло 82,5 % 250 гр
Для начинки:
грецкие орехи 200-250 гр (или любые орехи)
молотая корица 1 ч.л.
молотая гвоздика 0,25 ч.л.
Для сиропа:
сахар 450 гр
вода 330 мл
лимон 1 шт
палочка корицы 1-2 шт
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Разморозьте тесто при комнатной температуре. Обычно картонная упаковка содержит два пакета с тестом и, если у вас небольшая семья, можно использовать только один пакет, соответственно используйте половину начинки, сиропа и масла.
Приготовьте сироп: соедините воду сахар, цедру лимона и палочку корицы в сотейнике, доведите до кипения, варите 1-2 минуты до полного растворения сахара. Дайте остыть.
Приготовьте начинку: измельчите орехи, смешайте их с молотой корицей и гвоздикой.
Растопите сливочное масло.
Смажьте маслом дно и бока формы для запекания.
Тесто Катаифе очень быстро сохнет, поэтому при работе с ним используйте мокрое полотенце — накрывайте ту часть теста, с которой не работаете.
Отделите часть (полоску) теста, смажьте растопленным сливочным маслом с помощью кисточки, положите на край начинку и закатайте в рулет.
Переложите рулет в форму для запекания и при помощи кисти с маслом придайте ему более аккуратную форму. Так же скатайте остальные рулеты и плотно уложите их в форму. Посыпьте Катаифи остатками орехов и выпекайте в предварительно разогретой духовке t 180° C 50-60 минут до лёгкого зарумянивания.
Готовый Катаифи выньте из духовки, с помощью столовой ложки полейте сиропом (приблизительно 2 ст.л. сиропа на каждый рулет). Дайте остыть.
Приятного чаепития!
Катаифи. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
тесто Катаифи 450 гр
сливочное масло 82,5 % 250 гр
Для начинки:
грецкие орехи 200-250 гр (или любые орехи)
молотая корица 1 ч.л.
молотая гвоздика 0,25 ч.л.
Для сиропа:
сахар 450 гр
вода 330 мл
лимон 1 шт
палочка корицы 1-2 шт
Разморозьте тесто при комнатной температуре. Приготовьте сироп: соедините воду сахар, цедру лимона и палочку корицы в сотейнике, доведите до кипения, варите 1-2 минуты до полного растворения сахара. Дайте остыть. Приготовьте начинку: измельчите орехи, смешайте их с молотой корицей и гвоздикой. Растопите сливочное масло. Смажьте маслом дно и бока формы для запекания. Отделите часть (полоску) теста, смажьте растопленным сливочным маслом с помощью кисточки, положите на край начинку и закатайте в рулет. Переложите рулет в форму для запекания и при помощи кисти с маслом придайте ему более аккуратную форму. Так же скатайте остальные рулеты и плотно уложите их в форму. Посыпьте Катаифи орехами и выпекайте в предварительно разогретой духовке t 180° C 50-60 минут до лёгкого зарумянивания. Готовый Катаифи выньте из духовки, с помощью столовой ложки полейте сиропом (приблизительно 2 ст.л. сиропа на каждый рулет). Дайте остыть.
Сладкая выпечка из теста КАТАИФИ: mila_iva55 — LiveJournal
Самое необыкновенное тесто, которые вы могли когда-либо видеть. По-другому оно называется «волосы ангела», так как состоит из большого количества тончайших, переплетенных между собой нитей. Катаифи можно использовать для любых видов выпечки. Считается, что история катаифи началась в XV веке в Ливане. По легенде, женщина, выпекавшая лепешки на раскаленном медном блюде, по случайности разлила на них молоко и, смешав его с тестом, получила великолепное катаифи. Она добавила в тесто шербет и сыр и угостила соседей. Постепенно катаифи (в некоторых странах кадаиф) распространилось практически по всему Востоку.
Тесто может быть использовано,как для сладкой выпечки,так и для несладкой.Мне попадались в интернете рецепты приготовления рыбы и креветок в этом тесте,пирогов с мясными начинками,корзиночек с овощами и сосисками,сладких корзиночек с кремом и фруктами. Я купила упаковочку этого теста на пробу и делала с тем,что было под рукой ( невтерпеж было попробовать…).У меня из одной упаковочки получилось три вида выпечки и вся она сладкая… Принцип приготовления один — берем тесто ,смазываем растопленным сливочным маслом,затем кладем начинку,затем сверху еще тесто,опять масло и ставим выпекаться до золотистого цвета.Затем вынимаем из духовки и поливаем сиропом.Масла у меня на 450 г теста ушло примерно 160-170г.Сироп я делала так:
1,5 ст. — сахара 0,75 ст.- воды 1 ст.л. — меда( с горкой) сок одного небольшого лимона цедра с лимона( снимала ножом для чистки картофеля)
Сироп надо немного уварить и цедру вытащить.
Это у меня типа пирога с риккотой и бананом Тесто немного руками распушила и слой уложила в смазанную форму.Тесто тоже слегка смазала растопленным сливочным маслом(силиконовой кисточкой).Затем чайной ложечкой выложила риккоту( не сплошным слоем)и кружочки банана.Затем накрыла слоем теста,руками чуть прижала,чтобы слой был более или менее ровный,смазала маслом и отправила в духовку.Выпекала при 190 градусах до золотистого теста.После выпечки сразу полила горячим сиропом.поливала столовой ложкой,стараясь полить равномерно по всей поверхности пирога.
Это у меня рулетики ,а начинка такая же- риккота и банан…
На доску выкладывала полоску теста,вернее прядочку»волос ангела»,смазывала слегка сливочным маслом,затем клала на краешек кусочек банана и плотненько скатывала рулетиком.Рулетики ставила вертикально в смазанную форму,сверху на каждый выкладывала по ложке риккоты,посыпала измельченными грецкими орешками,поливала маслом( примерно по столовой ложке на рулетик или чуть больше) и дальше по той же схеме- выпекала до чуть румяного цвета и потом поливала горячим сиропом.
…и третий вариант.Процесс совершенно одинаковый,как в предыдущих вариантах,а начинка- риккота и грецкие орехи внутри и просто орехи сверху.
Получилось вкусно,непривычно и конечно же жутко калорийно….Теперь хочу попробовать приготовить рыбу, ,креветки,мясной фарш и корзиночки с фруктами из этого теста…
Тесто ФИЛЛО и КАТАИФИ
1. Тесто ФИЛЛО.
Тесто ФИЛЛО — это бездрожжевое тесто только вода, соль, мука с высоким содержанием клейковины и масло растительное. Оно очень тонкое, похоже на лист бумаги. Это тесто очень сложно сделать в домашних условиях, практически невозможно, благодаря сложной технологии производства из него получаются невесомые листы для приготовления тающей во рту хрустящей выпечки. В процессе приготовления его раскатывают, затем вытягивают, до минимально возможной толщины. На основе теста филло готовят штрудель, лазанью, китайские хрустящие блинчики и конечно блюда греческой кухни например пахлаву.
С тестом филло не трудно работать, но требуется навык и знания. Тесто тонкое быстро сохнет. Поэтому после разморозки его необходимо накрывать мокрым полотенцем и убирать оставшиеся, не пригодившиеся листы в морозильник, или хранить в холодильнике при +4, не более 3 суток. Для блюд из этого теста необходима сочная начинка, которая пропитает листы теста и сделает ее нежной, хрустящей и одновременно невесомой и вкусной. Энергетическая ценность на 100 г продукта 241 ккал.
2. Тесто КАТАИФИ.
Тесто КАТАИФИ — самое необыкновенное тесто которое когда-либо использовалось при приготовлении блюд. Оно очень похоже на тесто ФИЛЛО, только состоит из большого количества тончайших, переплетенных между собой нитей. Это тесто подходит для многих видов выпечки: пирожки с яблоками, восточные сладости, греческие пироги с морепродуктами и многое другое.
Энергетическая ценность на 100 г продукта 161 ккал. Хранить после разморозки можно в холодильнике при температуре + 4 градуса, не более 7 суток.
Тесто ФИЛЛО и КАТАИФИ можно приобрести в больших супермаркетах, на полках рядом с слоеным тестом.
Заварной крем классический — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома Классический заварной крем готовить просто. На его основе готовят разные десерты. Крем отлично подходит для прослойки наполеона, медовика, бисквитных или …
Заварной крем классический — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Классический заварной крем готовить просто. На его основе готовят разные десерты. Крем отлично подходит для прослойки наполеона, медовика, бисквитных или вафельных коржей, им заполняют эклеры и трубочки.
В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца.
Растереть венчиком в однородную смесь.
Добавить понемногу молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.
Поставить на небольшой огонь. Непрерывно перемешивать массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты.
В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.
Заварной крем накрыть пищевой пленкой «в контакт» — так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. Это делается для того, чтобы не образовалась пленка при остывании крема. В таком виде оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.
Когда заварной крем остынет, можете прослаивать кремом торт «Наполеон» или «Медовик», наполнять пирожные, а также использовать для приготовления других сладостей, в которых используется заварной крем.
Заварной крем классический готов.
Удачного вам приготовления!
Поделись рецептом с друзьями!
Заварной крем – Простой рецепт вкусного крема
Как приготовить: Заварной крем — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Французская кухня всегда славилась изысканными десертами. Рецепты из Франции пользуются успехом во всем мире. Заварной крем — патисьер, самый распространенный крем. Заварной крем широко используется в приготовлении тортов и пирожных. Например, в приготовлении торта Наполеон, для наполнения трубочек из слоёного теста и тому подобное. Рецепты этих и других вкусных сладостей вы найдёте на нашем сайте в разделе Торты и пирожные.
Здравствуйте бабушка Эмма. Я давно занимаюсь кондитеркой, иногда даже продаю свои сладкие шедевры. Но вот заварной крем для торта всегда хотелось сделать еще лучше и вкуснее. Просмотрев много разный сайтов, я так и не нашла подходящий мне рецепт. Но вы просто меня спасли, крем по вашему рецепту просто божественный и подходит к любому виду коржей. Огромное вам спасибо!
Добрый день. Я давно являюсь поклонницей вашего сайта, но отзыв оставляю впервые. Выпечка у меня никогда не получалась. То крем испорчу, то тесто. Но вот, попался мне на глаза ваш рецепт заварного крема, и я решила рискнуть, ведь другие ваши рецепты никогда меня не подводили. Как приготовить заварной крем я знала, а вот пропорцию ингредиентов нет. Но благодаря вашим советам крем получился просто отменный! Обязательно буду продолжать экспериментировать вместе с вашим сайтом.
Здравствуйте. Мои детишки очень любят эклеры и я стараюсь их почаще баловать вкусненьким. Мой рецепт приготовления заварного крема для начинки меня вполне устраивал, но только до тех пор, пока я не попробовала ваш рецепт. Это просто чудо. Дети и не думали, что их любимые эклеры могут быть еще вкуснее. Спасибо вам большое от меня и моих малышей.
Доброго времени суток. Я ужасный сластёна и люблю себя побаловать чем-то вкусненьким, но так как живу один, то вкусности у меня все из магазина. Но в один прекрасный выходной я решил заняться приготовлением заварного крема. Коржи для будущего торта я конечно купил в магазине, а вот за крем взялся сам. Как сделать заварной крем я не знал и поэтому введя в интернете «заварной крем рецепт» попал на ваш сайт. И благодаря вам у меня всё получилось! И оказалось, что заварной крем для бисквита подходит идеально. Теперь я ваш поклонник и думаю, что в скором времени осилю и другие ваши рецепты.
Большое спасибо! Отличный рецепт заварного крема для начинающих. Готовила с дочерью в первый раз, получилось очень вкусно. Дочь довольна, да и у меня настроение отличное.
Очень легкий и воздушный заварной крем для торта получился по этому рецепту! Мне нужно было немного больше продукта на выходе, поэтому брала полтора литра молока, шесть яиц и так далее. Вышло крема даже больше, чем ожидалось, сильно увеличился объем при взбивании. Вывод: если крема не хватит, достаточно добавить ингредиентов на одно яйцо!
Здравствуйте. Еще со школы хотелось узнать, как приготовить заварной крем для таких вкусных пирожных, полых внутри. Сами пирожные на труде готовить научили, а начинку почему-то нет. Как оказалось, приготовление заварного крема — не такая уж и сложная задача 🙂 Хватило продуктов, которые уже лежали в холодильнике и буфете. И готовится очень быстро, что полезно, если гости неожиданно нагрянут. Теперь активно подключаю родственников к готовке: всем очень нравится и процесс, и результат.
Очень вкусный заварной крем рецепт несложный и ингредиенты все дешевые. Особенно спасибо за рецепт крема без электромиксера. Взбитое венчиком намного вкуснее. Дети оценили! Готовы кушать крем и без пирожного. Обычно привередничают, и от новых сладостей нос воротят. А тут внезапно такой интерес. В следующий раз попробуем их научить, как сделать заварной крем для бисквита. Для новичков в готовке самое то.
Лаконичный рецепт приготовления заварного крема в домашних условиях. Видела варианты и посложнее, но не считаю их целесообразными. Тем более, что пробовала разные рецепты, и не всегда сложность добавляет воздушности. По-моему, настоящий заварной крем для бисквита должен быть как раз такой, как в этом рецепте. Легкий, чистый, нежный и густой. Без всяких примесей.
Как приготовить заварной крем: 8 рецептов на любой вкус
Чтобы консистенция крема осталась однородной, во время остывания покройте его поверхность пищевой плёнкой.
1. Классический заварной крем
Ингредиенты
150–200 г сахара;
50 г муки;
1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина;
2 яйца;
500 мл молока;
100 г сливочного масла.
Приготовление
В кастрюлю выложите сахар, муку, ваниль и яйца и доведите венчиком до однородного состояния. Постепенно влейте молоко, тщательно взбивая смесь.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, постоянно помешивая венчиком. Когда крем загустеет и начнёт закипать, снимите его с огня.
Добавьте размягчённое масло в горячую массу и хорошенько перемешайте венчиком до однородной консистенции. Оставьте крем при комнатной температуре до полного остывания.
Рецепт нежного и лёгкого заварного крема →
2. Классический белковый заварной крем
Ингредиенты
170 г сахара;
80 мл воды;
2 яичных белка;
щепотка соли;
1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина;
¼ чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление
В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду. Поставьте на сильный огонь и варите, помешивая, до растворения сахара.
В отдельной ёмкости миксером превратите белки в белую пену. Добавьте соль и ваниль и ещё немного взбейте массу.
Когда сахарный сироп закипит, убавьте огонь. Наберите в небольшую миску воды и капните туда кипящую смесь. Если капелька превратится в мягкую пластичную субстанцию, значит, сироп готов. Введите в него лимонную кислоту и сразу же тщательно перемешайте.
Непрерывно взбивая белковую массу миксером, тонкой струйкой влейте в неё сироп. Взбивайте крем примерно 7–10 минут, пока он не станет белым и густым.
3. Заварной крем без яиц
povarenok.ru
Ингредиенты
500 мл молока;
150–200 г сахара;
4 столовые ложки муки;
130 г сливочного масла;
1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина.
Приготовление
В кастрюле смешайте половину молока, сахар и муку. Оставшееся молоко доведите до кипения и влейте в подготовленную смесь, взбивая ту венчиком.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, дайте массе загустеть. Не выключая огонь, постепенно добавляйте масло и тщательно взбивайте крем.
Снимите его с плиты, добавьте ваниль и перемешайте. Остудите крем при комнатной температуре.
9 лучших рецептов теста без яиц →
4. Заварной крем без масла
Ингредиенты
150 г сахара;
1 яйцо;
щепотка ванилина;
2 столовые ложки муки;
400 мл молока.
Приготовление
Взбейте миксером сахар и яйцо. Всыпьте ванилин и муку и тщательно перемешайте. Влейте молоко и хорошенько взбейте венчиком или миксером.
Поставьте массу на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите её до кипения. Убавьте огонь и варите, помешивая, ещё несколько минут до загустения. Остудите крем при комнатной температуре.
5. Заварной сметанный крем
Ингредиенты
300 г сметаны жирностью 20%;
1 яйцо;
100–130 г сахара;
20 г кукурузного крахмала;
150 г сливочного масла;
щепотка ванилина.
Приготовление
Выложите в кастрюлю сметану, яйцо, сахар и крахмал и перемешайте до однородной консистенции. Поставьте на паровую баню и, постоянно помешивая массу венчиком, дайте ей загустеть.
Оставьте массу остывать при комнатной температуре. В глубокой ёмкости взбейте миксером размягчённое масло. Понемногу добавляйте в него сметанную смесь и тщательно взбивайте миксером. Всыпьте ванилин и перемешайте ещё раз.
Царское угощение: классический «Медовик» со сметанным кремом →
6. Заварной крем со сгущёнкой без яиц
iamcook.ru
Ингредиенты
250 мл молока;
1½–2 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки муки;
200 г сгущёнки;
50 г сливочного масла.
Приготовление
В кастрюлю влейте половину молока, добавьте сахар и муку и перемешайте венчиком до однородной консистенции. Введите оставшееся молоко, поставьте на умеренный огонь и варите, помешивая, до загустения.
Остудите крем при комнатной температуре. Влейте в него половину сгущённого молока и хорошенько взбейте. Добавьте остатки сгущёнки и размягчённое масло и ещё раз тщательно перемешайте.
7. Заварной лимонный крем без молока
Ингредиенты
4 средних лимона;
200 г сахара;
4 яйца;
50 г сливочного масла.
Приготовление
Натрите цедру двух лимонов на мелкой тёрке и смешайте с сахаром. Выжмите из всех четырёх лимонов сок и процедите. Чтобы его было больше, можно отправить фрукты в микроволновку на 15–20 секунд.
Соедините сок с сахаром. В отдельной ёмкости взбейте венчиком яйца. Влейте их в лимонную массу, хорошенько перемешайте и оставьте на 15 минут.
Процедите смесь через марлю, сложенную в два слоя. Затем перелейте в кастрюлю, добавьте размягчённое сливочное масло и, постоянно помешивая венчиком, варите на среднем огне до загустения. Оставьте крем остывать при комнатной температуре.
Как приготовить сытные лимонные батончики →
8.
Шоколадный заварной крем
Ингредиенты
500 мл молока;
180 г сахара;
2 яйца;
щепотка соли;
2 столовые ложки кукурузного крахмала;
4 столовые ложки качественного какао;
50 г сливочного масла.
Приготовление
В кастрюлю влейте ⅔ молока, всыпьте сахар и, помешивая, подогрейте на умеренном огне. В оставшееся молоко добавьте яйца, соль, крахмал и какао и тщательно взбейте венчиком.
Не переставая взбивать яичную смесь, влейте в неё горячее молоко. Поставьте кастрюлю с кремом на умеренный огонь и варите, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Как только масса начнёт закипать, снимите её с плиты и остудите при комнатной температуре.
Читайте также
Заварной крем » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Сегодня я расскажу очень простой рецепт заварного крема, который здорово сочетается с изделиями из заварного и слоёного теста. Я имею ввиду профитроли, рецепт которых есть на этой странице и различные слойки, представленные в этой рубрике. В последнее время я не встречаю в продаже кондитерских изделий с таким кремом, поэтому сам научился его готовить.
Обратите внимание, теперь здесь два рецепта: классический заварной крем на молоке и сливочный крем. Сливочный заварной крем больше подходит для торта Наполеон.
Ингредиенты для заварного крема:
стакан молока
пол стакана сахара
два желтка
столовая ложка с горкой муки
ванилин на кончике ножа или ванильный сахар 1 чайная ложка
Приготовление заварного крема:
Сначала нужно разделить желтки и белки. Рекомендую, яичные желтки сразу отделять в кастрюлю, в которой будем их смешивать с сахаром (а то половина желтков до крема не дойдёт, что повлияет на вкус).Высыпать в желтки всю муку, весь сахар и ванилин. Тщательно растереть. Молоко довести до кипения на медленном огне. Немного остудить. Влить молоко в желтки, постоянно помешивая. Когда соединили молоко с желтками, поставить их на огонь. И варить на медленном огне 5-6 минут. До загустения. Чтобы крем не подгорел, его нужно постоянно мешать. Оставшиеся после приготовления белки можно поставить в холодильник. И на следующий день, приготовить пирожные безе, рецепт читать по ссылке. Готовым заварным кремом начинить профитроли, эклеры. Или использовать для соединения пирожных из слоёного теста.
Существует много рецептов приготовления этого крема. Я рассказал самый простой.
Сливочный заварной крем
Делюсь с Вами рецептом сливочного заварного крема. По названию легко понять, что такой крем содержит сливки, а значит он более калорийный, чем тот, что описан выше.
Ингредиенты для сливочного заварного крема:
сливки (10%) 500 мл.
2 желтка
один стакан сахара
ванилин (по вкусу)
столовая ложка с горкой крахмала или муки в/с
одна пачка сливочного масла
Приготовление сливочного заварного крема:
Готовится этот крем так же, как и выше описанный. Т.е. очень просто. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки сразу определяем в кастрюлю, в которой будем готовить заварной крем. Добавляем к желткам сливки, сахар, ванилин и крахмал. Всё это тщательно перемешиваем. Ставим будущий крем на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Если что-то не успело раствориться при перемешивании (как у меня, желтки плавают), это не страшно. Пока ингредиенты нагреваются, вы всё перемешаете. Когда крем закипит, не перестаём мешать и варим до загустения. На это уходит 5-7 минут. После чего снимаем с плиты и охлаждаем до комнатной температуры.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно успела растаять и размякнуть в комнате (т.е. на кухне). Когда крем остынет, добавляем в него сливочное масло, частями и взбиваем миксером до однородной консистенции.
Получившийся заварной крем используем для того, для чего задумывали. Я делал его, для торта Наполеон, читайте подробный рецепт. Но такой крем также отлично подходит и для различных пирожных.
Сравнение двух рецептов заварного крема:
Безусловно, по первому рецепту крем обладает необходимым вкусом. Более того, он менее калорийный. Для кого-то это имеет значение. В свою очередь, сливочный заварной крем обладает более насыщенным вкусом. Я думаю, стоит попробовать оба варианта, и остановиться на том, что Вам больше нравится. А также оба эти рецепта можно сочетать между собой.
3 любимых рецепта сладкой выпечки
Забирайте этот полезный рецепт на свою страничку в соц. сети, чтобы не потерялся 🙂 А еще я собрал здесь три моих любимых рецепта сладкой выпечки с заварным кремом:
Приятного аппетита!!!
КАК ДЕЛАТЬ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
1. Это один из самых старинных, самых английских соусов. В наше время стало модно для придания соусам ванильного аромата, разрезать стручок ванили и добавить ванильные семена в соус — это сокращает время, которое горячий крем должен настаиваться — но я рекомендую использовать старый добрый ванильный экстракт. Сначала маленьким ножом разрезать стручок ванили пополам вдоль, затем с помощью чайной ложки, вычистить семена. Положить и стручок и семена в маленькую кастрюлю, налить 570 мл жирных сливок. Жирные сливки можно заменить на нежирные сливки и молоко. Два последних, возможно, подойдут даже лучше, если вы будете поливать кремом и он должен быть жидкий. Затем поставить кастрюлю на медленный огонь и нагревать до кипения.
2. Пока сливки нагреваются, венчиком взбить 6 крупных желтков, 1 десертную ложку крахмала и 50 г золотистого сахара. Яичные желтки будут сгущать крем. А если добавить немного крахмала, крем никогда не свернется, даже если будет явный риск сворачивания, крем получится гладкий и нежный, так как крахмал стабилизирует яйца. Взбивать нужно будет всего 2 минуты.
3. Затем достать стручок ванили из горячих сливок — стручок передаст сливкам свой яркий вкус и аромат ванили.
4. Затем, взбивая постоянно одной рукой яйца, постепенно влить в миску горячие сливки. Когда все соединено, немедленном вернуть смесь в кастрюлю с помощью резиновой лопаточки.
5. Включить медленный огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет, не станет однородным и гладким, что случится как только крем закипит. Если вы его перегреете и он будет выглядеть зернистым, не беспокойтесь, просто перелейте его в другой кувшин или миску и продолжайте взбивать венчиком, пока он снова не станет однородным и гладким. Затем накройте пленкой поверхность, чтобы не образовалось пенки, и дать остыть. Чтобы подавать его теплым позже, поставьте миску с кремом на кастрюлю с едва кипящей водой.
Попробуйте такие рецепты:
> Клубничный крем брюле > Яблоки запеченные с клюквой и тоффи с заварным кремом > Имбирный бисквит с манго > Вишневый пирог с геркулесовой крошкой
Смотрите также:
> Как разделить белок и желток
рецепт на сайте Всё о десертах
Заварной крем для эклеров – нежный, легкий и невероятно вкусный. Он прекрасно дополнит любое пирожное. Рецепт – довольно прост, вам не нужно будет покупать дорогостоящие продукты. Все, что нужно, зачастую лежит практически в каждом холодильнике.
Разновидностей нашего крема существует несколько. Так, если вы хотите классические пирожные, как на фото, то и крем вам стоит готовить самый простой, без всяких добавок, освоив его классический рецепт. Если же хотите чего-то необычного, попробуйте сделать, например, шоколадный или карамельный наполнитель. О том, как правильно его готовить, чтобы пирожное получилось у вас действительно вкусным, мы с удовольствием вам расскажем, предложив самый лучший рецепт.
Классика
Это – самый простой рецепт, по которому вы без труда сможете приготовить вкуснейшее наполнение, делающее ваши заварные эклерчики просто изумительными. Чтобы его сделать, подготовьте:
Пол литра молока;
4 яичных желтка;
50 г муки;
200 г сахара;
1 г ванилина.
Итак, молоко мы выливаем в кастрюльку, которую ставим на плиту. Огонь делаем совсем маленьким и даем молоку закипеть. Выключаем конфорку и оставляем молочко остывать. Желтки помещаем в мисочку, размешиваем. Затем добавляем муку, сахар и ванилин. Хорошо все взбиваем, желательно миксером.
Далее, помешивая желтки, теперь уже можно венчиком, потихоньку вливаем к ним теплое молоко. Затем все это мы вновь ставим на огонь и даем закипеть. В принципе, на этом готово. А чтобы сделать крем погуще рецепт предусматривает проварить его еще около 5-10 минут, в зависимости от желаемой вами консистенции.
Карамелька
Имеет насыщенный, карамельный вкус и чудесную структуру, а также приятный цвет. Несомненно, что такая начинка сделает ваши пирожные невероятно вкусными. Для приготовления вам будет нужно:
200 г вареной сгущенки;
200 г сливок жирности не менее 33%;
сливочное масло 100 г;
3 столовых ложки муки;
1 г ванилина;
200 мл молока;
1 столовая ложка сахара.
Выливаем в кастрюльку молоко, добавляем сахар и муку, перемешиваем венчиком, хорошо и интенсивно, чтобы не образовалось комков. Далее ставим нашу кастрюльку на плиту, делаем совсем маленький огонь (это важно, чтобы ничего не подгорело), и варим, пока жидкость не станет густой. Как только мы сняли наш крем с огня, добавляем сгущенное молоко, и снова все очень хорошо мешаем, пока он не станет однородным. Оставляем остывать.
Тем, временем, берем сливки и сливочное масло, которое должно быть мягким (заранее выложите его из холодильника). Кладем их в одну емкость и основательно взбиваем. Конечно, удобнее и эффективнее всего делать это миксером. Затем добавляем наш уже немного остывший крем во взбитую массу. Добавляем постепенно, в несколько заходов, не забывая хорошо перемешивать. После этого карамельный наполнитель окончательно готов для использования.
Шоколадное наслаждение
Такой рецепт станет настоящей находкой для любителей шоколада. Имеет ярко выраженный вкус любимой многими сладости, а также весьма аппетитный цвет, как на фото. Чтобы его приготовить, подготовьте следующее:
150 г сахара;
2 яичных желтка;
100 г сливочного масла;
50 г горького шоколада;
250 мл молока;
1 столовая ложка муки;
3 столовых ложки какао;
1 столовая ложка крахмала картофельного.
Как и в предыдущих приготовлениях, начинаем мы с молока, которое выливаем в кастрюльку, крошим туда же шоколад, ломая на маленькие кусочки. Включаем огонь и ждем, когда молоко начнет кипеть, а шоколад растворится. Все это мы, конечно же, помешиваем. Затем выключаем огонь. Если до того, как шоколад растаял, молоко не успело закипеть, ничего страшного, это – не обязательное условие.
Тем временем, взбиваем желтки и сахар. Стоит отметить, что желтки должны быть охлажденными. Взбивать лучше всего миксером, так как должна получиться хорошая пена. После этого нужно добавить к взбитой массе крахмал и муку, затем все тщательно помешать венчиком. Далее в массу мы вливаем наше молоко, ставшее шоколадным. Льем потихонечку, тоненькой струей, при этом – не забывая помешивать.
Далее снова ставим на плиту. Делаем совсем маленький огонь и держим смесь на нем до тех пор, пока она не станет той густоты, которой вы хотите. Теперь у нас остался последний шаг – сливочное масло, которое должно быть мягким (вытащите его из холодильника предварительно), мы взбиваем, а затем потихоньку вводим его в охлажденный крем. Если все сделано правильно, то у вас получится такой же аппетитный наполнитель, как на фото.
Как видите, приготовление эклеров с заварными кремами, как на фото, очень просто и достаточно быстро, если знать хороший рецепт. А вы теперь знаете целых три замечательных способа приготовления этой вкуснотищи для вашей любимой домашней выпечки – эклеров.
Видео-рецепт приготовления заварного крема для эклеров
700 мл молока
2-3 яйца 180 г сахара
85 г муки (3 ст. л. горкой)
ванилин или ванильный сахар
50-150 г сливочного масла
Заварной крем для Наполеона: классический и современный рецепт
Привет, друзья мои! Думала я, думала как бы вам лучше оформить свой доработанный заварной крем для Наполеона, и придумала не париться, а сделать отдельный полноценный пост. Тем более, что рецепт уже у нас не один, а два, и оба заслуживают право на существование.
Какой крем выбрать для Наполеона
Я, как признанный консерватор и адепт классического стиля, далеко от классики уходить не стала — оба рецепта крема у нас будут заварные, но один прям классика-классика, а второй — более современный вариант, не вполне привычный для торта Наполеон.
Хотя о классике в разрезе такого гиганта советской кухни, как Наполеон, довольно сложно рассуждать. Семья моего мужа, например, не признает Наполеон с классическим заварным кремом. Для них единственно возможный крем для Наполеона на половину состоит из масла. А это уже, если говорить терминами мировой кондитерской практики, — крем Муслин. Но для меня такой масляный крем в торте, где крема больше, чем коржей (которые, к слову, тоже наполовину состоят из масла), просто недопустим. Это уж слишком жирно. Какое-то масло масляное получается. То же самое касается и Наполеона с масляным кремом со сгущенкой.
Поэтому такие варианты мы сразу опустим.
Классический заварной крем
О классическом заварном долго рассказывать нет нужды — все о нем знают, любят и практически без проблем умеют готовить. Единственное, что пропорции для Наполеона в заварном креме будут несколько отличаться от обычного для того, чтобы получить менее густой крем, способный хорошо пропитать коржи.
Если же вы относитесь к той категории граждан (коих абсолютное меньшинство), которая предпочитает хрустящий Наполеон, то отсылаю вас по ссылке за рецептом классического заварного крема, который получается плотный и стабильный.
Заварной крем с добавлением сливок
Второй крем, с которым я начала готовить Наполеон не так давно, — это более современный заварной крем с добавлением взбитых сливок, он же Дипломат в миру, а некоторые называют его Пломбир. Такой крем получается более жирным и насыщенным по вкусу, но в то же время более нежным и воздушным, чем классический заварной.
Какой из этих кремов самый вкусный мне сказать сложно. Выбирайте сами.
Мой оригинальный рецепт Наполеона бережно хранится здесь. Он тоже необычайно вкусный и за время своего существования заслужил множество похвал. Но сегодняшние два крема, они совсем немного, на одну эволюционную ступеньку, выше, чем их многоуважаемый предок.
Классический рецепт заварного крема
Для крема нам понадобится:
На 10-12 коржей диаметром 24см. Рецепт коржей можно найти здесь.
молоко — 1 л
сахар — 200 гр.
яйца — 100 гр. (2 шт.)
яичные желтки — 80 гр. (4 шт.)
ванильный сахар с натуральной ванилью — 15 гр.
мука — 100 гр.
Если любите послаще, сахара возьмите на 25 гр. больше.
Способ приготовления:
В сотейнике смешиваем молоко с половиной сахара (100 гр. ) и на умеренном огне доводим до кипения.
Пока греется молоко, в глубокой миске растираем венчиком яйца и желтки с оставшимся сахаром (100 гр.), ванильным сахаром и мукой до однородного состояния.
Не оставляйте сахар в контакте с желтками, не перемешав их, иначе они сгорят и образуют комочки.
Как только молоко закипит, отливаем около 1/3 молока в яичную смесь, одновременно перемешивая венчиком.
Затем возвращаем яично-молочную смесь обратно в горячее молоко, перемешиваем и возвращаем на уже слабый огонь, не прекращая интенсивно перемешивать венчиком.
Через пару минут крем начнет загустевать. НЕ ждем, чтоб крем сильно загустел. Сразу снимаем кастрюлю с огня.
Переливаем заварной крем в другую емкость (если есть комочки, пропускаем через сито), покрываем в контакт пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
Рецепт заварного крема со взбитыми сливками
Необходимые продукты:
На 10-12 коржей диаметром 24 см.
жирные сливки 33-35%, холодные — 200 гр.
молоко — 500 мл
сахар — 120 гр.
яйца — 50 гр. (1 шт.)
яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
ванильный сахар с натуральной ванилью — 15 гр.
мука — 60 гр.
сливочное масло, размягченное — 25 гр.
Рецепт приготовления:
Первым делом взобьем холодные сливки до мягких пиков и поставим в холодильник.
Чтобы сливки лучше взбивались, поставьте венчик, чашу миксера и сливки перед взбиванием на 15 минут в морозильную камеру.
В сотейнике смешиваем молоко и половину сахара (60 гр.), и на умеренном огне доводим до кипения, периодически помешивая венчиком.
Пока греется молоко, в глубокой миске растираем яйцо, желтки, оставшийся сахар (60 гр.) и ванильный сахар.
Добавляем муку и тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы.
Можно ввести пару ложек еще не нагревшегося молока, чтобы проще было размешать.
Как только молоко закипит, снимаем сотейник с огня и переливаем 1/3 молока в миску с яичной смесью при непрерывном перемешивании венчиком.
Затем всю эту смесь возвращаем в сотейник с молоком, опять-таки непрерывно перемешивая.
Уменьшаем огонь, возвращаем сотейник на плиту и, продолжая интенсивно перемешивать, доводим крем до кипения (до появления первых лопающихся пузырей).
Сразу снимаем крем с огня, вводим сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешиваем до полного растворения масла.
Перекладываем заварной крем в чашу миксера и взбиваем на средней скорости, чтобы остудить крем.
Если у вас есть время, можете остудить крем при комнатной температуре, накрыв его в контакт пищевой пленкой.
После того, как температура крема достигнет приблизительно 35º, вводим взбитые сливки и взбиваем еще недолго до получения однородного гладкого крема.
Все. Крем для Наполеона готов.
Я использую оба эти крема не только в Наполеоне, но и в бисквитных тортах (второй вариант со сливками), в тартах, тарталетках, эклерах, можно начинить ими капкейки и т.д.
А вскоре хочу проэкспериментировать с шоколадным Наполеоном? Хотите результат?
Задавайте свои вопросы и делитесь отзывами в комментариях, подписывайтесь в соцсетях и готовьте вкусно!
До новых встреч!
Оля Афинская
Помогаю печь лучше.
Простой рецепт заварного крема | Все рецепты
После того, как вы съели этот заварной крем, я хотел бы сказать вам, что если вы будете следовать указаниям НАСТОЯЩИМ, он НЕ будет иметь неприятной консистенции. Даже если ты самый плохой повар, коим я себя причисляю. Обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз.
Здравствуйте! Если у вашего заварного крема необычная текстура, это потому, что вы слишком рано добавили в яйца слишком много теплого молока. Из-за жары яйца приготовятся. Теплое молоко нужно добавлять постепенно, чтобы не дрожать при повышении температуры.
Идеально и так просто! Я приготовил свой с 2 дополнительными столовыми ложками сахара, а затем, когда он был приготовлен (у меня потребовалось больше 20 минут, чтобы покрыть заднюю часть ложки), я разлил в чашки для заварного десерта, поставил в холодильник на 4 часа, затем посыпал небольшим количеством корица непосредственно перед подачей на стол.Было сделано 7 порций по одной чашке. Я обнаружил, что внуки и зять совершают набеги на остатки незадолго до сна. Я буду делать это снова и снова. Спасибо за такой отличный рецепт!
Я использовал 5c 2% молока вместо цельного молока и 2 столовые ложки масла, у меня не было ванили, поэтому я не использовал ее. Не пропустите. Я использовала 4 яйца + 4 желтка.
Я использовал почти полную чашку сахара. Мой парень любит свои сладости.
Я использовал 4 столовые ложки кукурузного крахмала
После того, как все было готово, я добавил 3 разбитых банана и 5 нарезанных кусочками. Это мой первый раз, когда я делаю заварной крем. Очень вкусно
Отлично.Я приготовила 1/4 рецепта на две порции в качестве начинки к яблочной крошке (она же яблочная корочка), как делала моя ирландская мама. Намного лучше, но очень похоже на английский заварной крем марки Birds.
Мне нужен был не слишком сладкий заварной крем для приготовления пустяка — так что это было здорово! Когда я понял, что у меня есть только обезжиренное молоко — я использовал 3 стакана обезжиренного молока и 1 стакан половину — все равно получилось отлично! Спасибо!
Я делал этот рецепт дважды. Оба раза вышло отлично. Я использовала его в тортах для начинки, претензий не было. Также немного подсластил. Легко и вкусно.
Мой может выглядеть не супер-модно, но это было абсолютно вкусно.Большой успех в семье, особенно с добавлением корицы и мускатного ореха. Я использовал ручной миксер, чтобы смешать яйца с кипящим молоком, и все прошло очень гладко! Никакого скремблирования!
Абсолютно вкусно, а приготовить так легко и быстро!
Выглядело неплохо, но консистенция и цвет были неприятными. На вкус было как яичница. Стоило прочитать отзывы! Пустая трата денег, времени и ингредиентов. Попробуйте любой другой рецепт, кроме этого.
Как сделать домашний заварной крем. Полить вкусным яблочным пирогом или пудингом!
Поделитесь нашим постом!
Как сделать домашний заварной крем. Это удивительно простой рецепт, и как только вы сделаете его с нуля, вы больше не будете покупать заварной крем, купленный в магазине!
Нет ничего лучше домашнего заварного крема.
Мне это так нравится, что я часто подаю его с пудингами или просто ем прямо из миски. Добавление семян из стручка ванили действительно имеет значение, поэтому, если ваш бюджет позволяет, стоит добавить их в заварной крем.
Шелковистая и кремовая текстура в сочетании с запахом ванили поистине доставляет удовольствие.
Этот заварной крем лучше всего есть сразу после его приготовления. Хотя вы можете оставить его на некоторое время, он немного отделится, и я обнаружил, что текстура немного меняется при повторном нагревании.
Вы также можете использовать этот заварной крем в мелочах, например, в наших черничных и лимонных мелочах. Вы также можете использовать этот домашний заварной крем в нашей тарелке с банановым кремом. Бананы и мелочи — прекрасное сочетание. Иногда я просто подаю нагретый заварной крем, полив нарезанный банан. Детям это тоже нравится! В охлажденном виде тоже вкусно!
Есть некоторые разногласия по поводу добавления кукурузного крахмала или отказа от его добавления в рецепт. Я добавил его просто потому, что он помогает стабилизировать яйца во время приготовления.Если вы не будете готовить это медленно на медленном огне, у вас, скорее всего, получится омлет, так что хитрость в том, что медленный огонь и продолжайте помешивать!
СОВЕТ: Если вы когда-нибудь купите торт в магазине, и он немного высохнет, добавьте немного подогретого заварного крема, и он станет настоящим удовольствием!
Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как мы делаем этот прекрасный домашний заварной крем. Пожалуйста, наслаждайтесь! В конце рецепта я добавил несколько рецептов, которые очень хорошо сочетаются с заварным кремом, поэтому, пожалуйста, посмотрите! (особенно в нашем приготовленном на пару лимонном пироге, который так хорош с теплым заварным кремом, налитым сверху, горячий из пароварки !!)
** Это заварной крем 1 пинта или 2 ½ стакана молока 1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции 2 чайные ложки кукурузного крахмала 1 столовая ложка сахара 6 яичных желтков (используйте оставшиеся яичные белки, чтобы приготовить меренги !)
ИНСТРУКЦИИ
1.Удалите семена из стручка ванили и положите в кастрюлю вместе со стручком и молоком. Если вы не используете стручки ванили, вы можете добавить в молоко 1 чайную ложку ванильной эссенции. Нагрейте на слабом огне до закипания. Как только молоко начнет закипать, снимите его с огня и дайте ему остыть в течение 10-15 минут.
Если вы добавляете молоко в яйца, когда оно слишком горячее, вы, скорее всего, взбейте яйца, поэтому дайте немного остыть
2. Выложите яичные желтки и в большую миску добавьте сухие ингредиенты и взбивайте до однородности. На этом этапе при желании вы можете добавить различные ароматизаторы, например 2 столовые ложки какао-порошка или 1 чайная ложка лимонной или миндальной эссенции.
3. Как только молоко остынет, добавьте его к яичной смеси и взбейте, чтобы смешать.
4. Пропустите смесь через сито, чтобы удалить стручки ванили и любые комочки. и вернуть смесь в огонь. Слегка нагрейте, все время помешивая, пока заварной крем не загустеет. Это займет примерно 3-4 минуты.
Очистите семена ванили от нижней части сита и добавьте их в молоко. Мы не хотим их тратить!
Как только он загустеет до желаемой консистенции (он должен покрыть тыльную сторону ложки и быть густым, как йогурт), переложите его в сервировочный кувшин или прямо в миски.
Восхитительно подается с нашим Миндально-грушевым крошкой !
Как насчет того, чтобы приготовить безе из оставшихся яичных белков? Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.
Идеи вкуса: На этапе 2 этого рецепта вы можете добавлять различные вкусы в заварной крем. Вот несколько идей; 1 чайная ложка миндальной эссенции 1 чайная ложка лимонной эссенции 2 столовые ложки какао-порошка 1 столовая ложка бренди, рома или виски
Если вы хотите получить сервировочный кувшин, мы можем предложить несколько вариантов. Конечно, здесь огромный выбор, поэтому выбирайте ту, которая подойдет к вашей посуде!
Вот еще несколько прекрасных рецептов десертов, которые можно полить заварным кремом.
Вкусный лимонный торт на пару
Черничный франжипан . Кусочек этого с теплым заварным кремом поверх — это прекрасно!
Сделайте это просто и полейте немного теплым заварным кремом кусок нашего ванильного торта. Боже мой!
Домашний яблочный пирог мамы
Яблочный пудинг Евы
Выход: 3–4
Как приготовить домашний заварной крем
Как сделать домашний заварной крем.Прекрасное дополнение к десерту. Полить вкусным яблочным пирогом или пудингом! Всегда хит во время десерта! Подавать теплым или охлажденным.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 20 минут
Ингредиенты
1 пинта или 2 ½ чашки молока
1 чайная ложка стручка ванили или 1 стручок ванили
2 чайные ложки кукурузного крахмала
1 столовые ложки сахара
6 яичных желтков
Инструкции
Удалите семена из стручка ванили и поместите в кастрюлю вместе со стручком и молоком. Если вы не используете стручки ванили, вы можете добавить в молоко 1 чайную ложку ванильной эссенции. Нагрейте на слабом огне до закипания. Как только молоко начнет закипать, снимите его с огня и дайте ему остыть в течение 10-15 минут.
Отделите яичные желтки, добавьте в большую миску сухие ингредиенты и взбивайте до однородности.
На этом этапе при желании вы можете добавить различные ароматизаторы, например 2 столовые ложки какао-порошка или 1 чайная ложка лимонной или миндальной эссенции.
Как только молоко остынет, добавьте его к яичной смеси и взбейте, чтобы смешать.
Пропустите смесь через сито, чтобы удалить стручки ванили и комочки. и вернуть смесь в огонь. Слегка нагрейте, все время помешивая, пока заварной крем не загустеет. Это займет примерно 3-4 минуты.
Соскребите семена ванили с нижней стороны сита и добавьте их в молоко. Мы не хотим их тратить!
Рекомендуемые продукты
Я как партнер Amazon и участник других партнерских программ зарабатываю на соответствующих покупках.
Как приготовить заварной крем — Панласанг Пиной
Автор: Dey Merano | размещено: | изменено:
Даже имея готовые заварные кремы, доступные в магазинах, многие повара все же предпочитают готовить заварной крем с нуля в домашних условиях.Изучение того, как приготовить заварной крем, имеет питательные свойства и позволяет контролировать вкус, текстуру и количество. Заварной крем, который традиционно готовят из яиц и молока, имеет очень простой рецепт с ингредиентами, которые, вероятно, уже есть в вашем кухонном шкафу.
Питательные вещества в заварном креме
Заварной крем состоит в основном из молока и яиц. Различные виды молока содержат разные питательные вещества. Например, цельное молоко содержит больше жира, но также и кальция. С другой стороны, обезжиренное молоко содержит больше витаминов группы В.Обезжиренное молоко считается более здоровым вариантом, потому что в нем мало жира и содержатся как витамины, так и минералы.
Потенциальным недостатком заварного крема является содержание в нем сахара. Обычный заварной крем требует около 2 чашек сахара, который может добавить калорий и вызвать перепроизводство инсулина. Чтобы исправить это, вы можете сократить количество сахара или использовать заменители сахара.
Как приготовить заварной крем
Если вы хотите знать, как приготовить заварной крем с наименьшим количеством калорий, используйте нежирное, обезжиренное или обезжиренное молоко вместо цельного молока.Некоторые повара предпочитают использовать органические сливки в качестве альтернативы. Учтите, что это рецепт традиционного заварного крема. Вы также можете попробовать рецепт филиппинского заварного крема (leche flan).
Ингредиенты
2 чашки молока
1 цельное яйцо
¼ чашки белого сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка ванильной эссенции / экстракта
Инструкции
-Налейте молоко в кастрюлю среднего размера Установите плиту на средний или слабый огонь, пока она не начнет кипеть. Размешайте молоко, чтобы оно не пригорело.
В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и сахар и тщательно взбейте.
Добавьте сначала яйцо, а затем ваниль. Хорошо перемешайте.
Снимите кипящее молоко с огня и медленно добавьте его к яичной смеси, непрерывно помешивая.
Верните всю смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока заварной крем не загустеет.
Nutrition
Порция: 2 г
Как приготовить заварной крем с порошком заварного крема
Приготовление заварного крема с порошком заварного крема почти такое же, как традиционный рецепт выше.Однако вместо кукурузного крахмала и ванили вы используете порошок заварного крема. Для этого простого рецепта вам понадобятся:
2 чашки молока
4 чайные ложки сахара
4 столовые ложки сухого заварного крема
4 столовые ложки молока
Шаг 1:
Смешайте сахар, заварной порошок и 4 столовые ложки молока в кастрюле или кастрюле. Хорошо смешать.
Шаг 2:
Влейте 2 стакана молока и тщательно перемешайте, пока ингредиенты не смешаются.
Шаг 3:
Включите средний огонь. Готовьте и перемешивайте смесь 10-15 раз, пока не станет густым заварной крем. Обслуживать.
Советы и хитрости заварного крема
Научиться готовить заварной крем с порошком легче, чем по традиционному рецепту. Однако порошок заварного крема бывает подслащенным и может не уступать другим ароматизаторам. Рекомендуется использовать традиционный заварной крем, потому что он содержит натуральные ингредиенты и может быть приправлен чем угодно, от фруктов до ликера. Также из него можно приготовить разные десерты.Например: торт с заварным кремом — это приятный на вкус торт с слоем пирога сверху.
Знать, как приготовить заварной крем, просто необходимо любителям десертов. Его можно подавать отдельно и с фруктами или использовать в качестве основы для многих десертов. Выбирайте обезжиренное молоко с наибольшим количеством питательных веществ и сократите потребление сахара, чтобы снизить количество калорий.
Заварной крем (английский крем) | RecipeTin Eats
Классический красивый ванильный крем, которым захочется полить все! Это подходящая версия, приготовленная с использованием яиц в качестве загустителя — без кукурузного крахмала.Также известный как Creme Anglaise, , вы будете поражены, насколько легко его приготовить и насколько потрясающе настоящий домашний заварной крем по сравнению с покупным в магазине. На самом деле это похоже на… ну вроде заварной крем!
Когда я начал писать этот рецепт, чтобы рассказать вам, насколько хорош домашний заварной крем по сравнению с покупным в магазине, я понял, что никогда раньше не покупал заварной крем. Итак, сегодня утром после ежедневного приема кофеина (здесь бесстыдный кофейный наркоман) я зашла в супермаркет, чтобы купить (маленькую) коробку.Просто чтобы я мог по-настоящему описать разницу. Потому что легко сказать, что домашнее всегда лучше. Но на самом деле я не знала, какой вкус покупается в магазине.
Теперь, когда я впервые попробовал купить что-то в магазине, я могу с уверенностью сказать вам, что здесь нет никакого сравнения. Купленный в магазине не имеет вкуса, на самом деле он не сливочный, а проверка ингредиентов показала, что он сделан с загустителем, что объясняет, почему ему не хватало насыщенности, столь характерной для домашнего заварного крема.
Ничего подобного….
Разве это не красиво ?? Удивительно, что то, что сделано из такого небольшого количества ингредиентов, может превратиться в нечто настолько потрясающее. И на вид, и на вкус.
«Заварной крем» — довольно общий термин. Это относится к ряду десертов и соусов, приготовленных с использованием яиц, молока / сливок, а иногда и загустителя. Вы можете приобрести заварной крем, достаточно твердый, чтобы держать форму, например, крем для пирогов и пирожных, твердый заварной крем (Creme Patissiere) и заварной крем, которым поливают вещи (также известный как Creme Anglaise).
Это наливной вид. Который я называю просто заварным кремом, потому что я называю любой другой вид заварного крема как-то иначе, а не только «заварной крем». 🤷🏻♀️
Для чего использовать заварной крем? Гоша, список длинный!
Думаю, у многих заварной крем ассоциируется с рождественским пудингом. Это очень традиционно.
Лично я использую его для украшения многих десертов. Например, этот яблочный торт — рецепт для читателей, который очень популярен, и это правильно, потому что он такой вкусный, такой влажный и чертовски быстро готовится! Я делаю это часто, потому что он нравится публике и , он тоже хорошо замерзает.
Показательный пример. У меня был один в морозилке, который я вытащил, чтобы показать вам, как заварной крем может приготовить простой кусок торта. 🙂
Залить им блинчики, Хлебно-масляный пудинг (БЕЗУМНО хорошо), вафли, крошки / чипсы, пудинги, французские тосты, использовать в пустяках.
Или просто залить им вазу с фруктами.
Если вы положите это передо мной в конце званого ужина в модных брюках, я буду счастливой девушкой. — Наги хх
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Заварной крем (также известный как Creme Anglaise)
Автор: Nagi
Подготовка: 5 мин.
Готовка: 15 минут
Всего: 20 минут
Сладкое
Порций5
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Красивый классический рецепт заварного крема, приготовленный с использованием только яйца в качестве загустителя — без кукурузного крахмала. Также известен как Creme Anglaise.По этому рецепту получается 1 1/3 стакана заварного крема, которого хватит на 4-5 порций. Это довольно богато, так что немного — это очень важно! Рецепт видео ниже. Картинка с неизменно популярным Easy Moist Apple Cake.
Инструкции
Используя небольшой нож, сделайте надрез по длине стручка ванили, затем соскребите семена (см. Видео).
Положите сливки, молоко и семена ванили + стручки ванили в небольшую кастрюлю на средний огонь. Когда дойдет до кипения, снимите и остудите в течение 5 минут.
Тем временем в миску положите желтки и сахар. Взбивайте в течение 2 минут, пока он не станет немного бледным.
Удалите стручки ванили из молока и выбросьте.
Во время взбивания МЕДЛЕННО влейте молоко в яйца. Затем вылейте его обратно в кастрюлю.
Вернитесь к слабому нагреву (можно использовать средне-низкий, если включен электрический). Регулярно взбивайте в течение первых 3 минут, затем почти постоянно в течение следующих 5 минут или до тех пор, пока заварной крем не покроется тыльной стороной ложки.У вас должно получиться нарисовать путь (см. Видео).
Снять с огня.
Дополнительно: процедите, чтобы сделать шелковисто-гладкий.
В холодильнике 3 дня. Заварной крем немного загустеет, когда остынет до комнатной температуры. Не мерзни. См. Примечание 3 для предлагаемых вариантов использования.
Примечания к рецепту: 1. Бобы ванили придадут этому поистине потрясающий ванильный аромат, но вместо этого вы можете использовать 1 чайную ложку пасты или экстракта ванильных бобов.Эссенция ванили искусственная, поэтому вкус от нее не будет таким приятным.
Ванильные бобы — немного лакомства, они начинаются от 6 долларов за 2 боба в магазинах (здесь, в Австралии). Вы можете получить более выгодную цену в Интернете, даже на Ebay! Он придает удивительный ванильный аромат всему, что вы используете, особенно когда вы добавляете в молоко использованные бобы, как в этом рецепте.
Чтобы извлечь из этого максимальную пользу, я промываю, а затем сушу использованные зерна. Затем положите его в банку с белым сахаром, чтобы приготовить сахар, настоянный на ванили. Если вы добавите в сахар немного пасты или экстракта ванильных бобов, вы получите такой вкус, как если бы вы приготовили его из ванильных бобов. Я считаю, что 1 использованная фасоль очень хорошо настаивает 1 стакан сахара. Мой тайник продолжается, и только когда я полностью опорожняю банку, я выкидываю бобы (я понятия не имею, сколько там пролежали!) И начинаю заново.
2. Мне нравится использовать сливки с жирностью 35% +, потому что они придают заварному крему сочность. Тем не менее, этот рецепт подойдет для сливок с меньшим содержанием жира, хотя для достижения той же толщины потребуется немного уменьшить их.
3. Подавать с десертами, фруктами, блинами, вафлями, пудингом из хлеба с маслом.4. Пищевая ценность заварного крема на порцию из расчета 5 порций.
Информация о питании:
Порция: 82 г Калорий: 242 ккал. (12%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats. СМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ
Видео рецепта заварного крема!
СРОК БУЛЬДОЗЕРА
Не падай со стула в шоке . .. но я думаю, что Дозер давится заварным кремом ??
Как приготовить заварной крем без яиц
Заварной крем без яиц — отличный рецепт, когда вы настроены на десерт, но в кладовой практически ничего нет.Это быстрый рецепт с использованием только молока, сахара и муки. Вы можете использовать его для тортов и печенья, или вы можете приготовить восхитительное парфе со сливками, свежими фруктами, сухофруктами, зернами, печеньем или чем-нибудь еще, о чем вы можете подумать!
Похож на вареное молоко
Заварной крем без яиц — это почти разновидность вареного молока, поскольку основным ингредиентом является молоко, в которое вы добавляете подсластитель (например, сахар) и загуститель (например, муку или крахмал). Излишне говорить, что молоко должно быть хорошего качества — в идеале — цельное свежее.Если хотите, вы также можете использовать крем для более полного результата с более интенсивным вкусом. А если вы веган, ознакомьтесь с нашими советами по поводу версии рецепта ниже, созданного специально для вас!
Рецепт заварного крема без яиц
Чтобы приготовить заварной крем без яиц, нагрейте в кастрюле 2 стакана молока с палочкой ванили или цедрой половинки лимона. (Остерегайтесь белой части лимона внутри; он очень горький и не должен использоваться вообще!) Добавьте 80 г сахара и дайте ему растаять при выключенном огне.Удалите цедру ванили или лимона и добавьте 2 ½ стакана хорошо просеянной муки. Быстро перемешайте ручным венчиком и верните кастрюлю на плиту, продолжая готовить в течение нескольких минут на очень слабом огне. Постоянно помешивать венчиком, пока крем не будет готов.
Заварной крем без глютена
До сих пор мы говорили о муке, но вы можете заменить его картофельным крахмалом, если хотите более легкую текстуру или разновидность без глютена. Рисовая мука и определенная мука без глютена также хороши, но всегда не забывайте хорошо просеивать их и добавлять в горячее молоко при выключенном нагреве.И помните, всегда помешивайте венчиком!
Как избежать комков
Даже в заварном креме без яиц нужно избегать возможного образования комков, потому что, как мы уже говорили, мука должна быть хорошо просеяна. Кроме того, вам нужно добавить и быстро перемешать; в противном случае он приготовится слишком быстро. Если заварной крем готовится слишком быстро, несмотря на соблюдение всех наших инструкций, используйте погружной блендер, чтобы все выровнялось.
Веганский крем
Чтобы приготовить веганский крем, вам также нужно заменить молоко растительным молоком, а сахар — тростниковым сахаром из цельной пшеницы.Среди различных видов растительного молока мы рекомендуем более сладкие и вкусные, такие как миндальное или кокосовое молоко. Овес и рис тоже прекрасны, но они тоже очень нежные. Соевое молоко — это всегда хорошо, но только если вам нравится его вкус… Оно намного насыщеннее, чем другие варианты.
Желтый заварной крем — но без яиц!
Чтобы приготовить желтый заварной крем без яиц, есть только одно решение: его нужно раскрасить. Для этого необязательно использовать пищевой краситель; просто используйте порошки натурального цвета, такие как куркума, которая не имеет сильного вкуса и, следовательно, не скрывает вкус молока.Даже цвета шафрана могут добавить желтый оттенок, но будьте осторожны, не используйте его слишком много. Запах может быть немного сильным.
Шоколадный крем
Когда заварной крем будет готов, придайте ему шоколадный вкус, просто добавив две столовые ложки какао в смесь, пока она еще горячая. Или вместо этого добавьте в заварной крем 4 унции растопленного темного шоколада. С шоколадным и белым заварным кремом вы можете сделать чашки двух цветов — или вы можете использовать их в качестве глазури для разных слоев торта … Очевидно, пирог без яиц!
Обычный ванильный крем без яиц (без порошка заварного крема)
Рецепт ванильного заварного крема с пошаговыми картинками.Один из самых простых соусов, которые можно быстро приготовить, — это заварной крем. В этом посте с рецептами я делюсь простым ванильным заварным соусом, приготовленным без яиц и без заварного порошка.
Что такое заварной крем?
Заварной крем — это сливочный соус, который обычно готовят из молока, яиц и сахара. Для загущения соуса используются яйца. Консистенция заварного крема может быть от консистенции заливки до густой или твердой консистенции.
Заварной крем можно приготовить и без яиц. В рецепте заварного крема без яиц кукурузный крахмал используется в качестве загустителя вместо яиц.Кукурузный крахмал — это мука белого цвета, извлекаемая из эндосперма кукурузных зерен. Его также называют кукурузной мукой в Индии.
Какие виды заварного крема и его применение?
Заварной крем может быть как сладким, так и несладким. Хотя в основном готовят сладкий заварной соус.
Заварной крем используется в качестве десерта или в качестве начинки или начинки для других десертов или сладостей. Даже мороженое готовят с заварным соусом. Некоторые рецепты десертов с заварным кремом:
Как делают заварной крем без яиц?
Для приготовления заварного крема без яиц все ингредиенты, такие как молоко, сахар и кукурузный крахмал, смешиваются и медленно тушатся на слабом огне, пока соус не загустеет. Консистенцию заварного крема можно сделать тонкой, средней или густой, изменив пропорции молока или порошка заварного крема.
Сделать заварной крем очень просто . только не забудьте приготовить смесь заварного соуса на слабом огне и осторожно перемешать. Вместо кукурузного крахмала можно использовать даже порошок заварного крема . Хотя я использовал кукурузный крахмал в качестве загустителя. Вы даже можете использовать порошок заварного крема, рисовую муку, муку из корня стрелы, картофельный крахмал, крахмал тапиоки в качестве загустителей.
Этот рецепт очень полезен, если у вас нет порошка заварного крема. Порошок заварного крема — это не что иное, как кукурузный крахмал, смешанный с несколькими ароматизаторами, красителями и консервантами.
При приготовлении заварного крема с яйцами соус может свернуться. Этот рецепт надежен, так как заварной соус не может свернуться. Кроме того, для приготовления этого заварного крема без яиц не нужна пароварка. Вы можете поставить сковороду прямо на плиту и приготовить заварной соус.
Как приготовить веганский заварной крем?
Для веганского заварного крема используйте миндальное молоко.Раньше я готовил и заварной крем, и белый соус с миндальным молоком. Готовя с миндальным молоком, варите его на очень слабом огне. Просто осторожно нагрейте и не дайте миндальному молоку закипеть.
Советы и варианты приготовления заварного крема
Для получения более густого и плотного заварного крема добавьте больше кукурузного крахмала, чем указано в рецепте. Вы можете добавить еще 1-2 столовые ложки.
Вместо того, чтобы добавлять больше кукурузного крахмала, вы также можете уменьшить количество молока и сделать густой заварной крем.
Для заварного соуса можно использовать как цельное, так и тонированное молоко.
Если у вас нет ванили, вы можете использовать порошок кардамона или порошок корицы и даже немного порошка мускатного ореха.
Готовя, осторожно тушите на слабом или среднем или слабом огне.
Перемешивание часто гарантирует, что заварной соус не прилипнет к дну сковороды.
Также используйте стальную сковороду хорошего качества, чтобы заварной соус не подрумянился и не подгорел снизу.
После того, как заварной крем остынет до комнатной температуры, его можно охладить.
Если вы делаете заварной крем из фруктов, то непосредственно перед подачей на стол смешайте фрукты с охлажденным заварным кремом.
Можно даже приготовить заварной соус на фруктовой основе. Сделайте заварной крем и дайте ему остыть. Затем добавьте в соус фруктовые пюре, такие как пюре из манго, яблочное пюре или яблочный соус, банановое пюре, клубничное пюре и т. Д. Смешайте и поставьте в холодильник. При использовании фруктов, особенно очень сладких, уменьшите количество сахара в основном рецепте заварного соуса.
Шоколадный пудинг с заварным кремом можно также приготовить, добавив растопленный шоколад, охлажденный в заварном соусе. Другой вариант — сначала добавить какао-порошок и варить заварной соус, пока он не загустеет. Позже охладите, чтобы шоколадный пудинг застыл.
Заварной крем — один из тех рецептов, я выучил в очень раннем детстве на домашних уроках кулинарии. Ожидалось, что мы сделаем безупречный заварной крем, и да, мы сделали его действительно хорошо и идеально.
Я делаю заварной крем для приготовления таких рецептов, как фруктовый заварной крем, мелочь, пудинг из хлеба с маслом и т. Д. Так как я готовлю этот заварной соус очень давно, я подумал о том, чтобы поделиться этим методом.С этим заварным соусом я приготовила фруктовый и запеченный заварной крем.
Лично нам нравится аромат ванили в заварном соусе. Поэтому, если вы используете ваниль, я настоятельно рекомендую использовать ванильные бобы или чистый ванильный экстракт. Даже искусственная ванильная эссенция дает хороший аромат, но для настоящих целей используйте ванильные бобы или экстракт ванили.
У вас может быть простой ванильный соус для заварного крема . добавить в соус фрукты и получится фруктовый крем. Карамельный пудинг, хлебный пудинг с маслом, запеченный заварной крем, мелочи и т. Д. Также можно приготовить с этим заварным соусом.
Как приготовить ванильный крем без яиц
1. В толстой кастрюле налейте 3 стакана молока.
2. Добавьте ¼ стакана кукурузного крахмала. В Индии мы называем кукурузный крахмал кукурузной мукой, и это мука белого цвета.
3. Добавьте 8 столовых ложек сахара или по вкусу.
4. Затем добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта или ½ очищенных стручков ванили. Я использовал стручки ванили. Если вы используете ванильную эссенцию, добавьте ее ½ чайной ложки.
5.Все перемешайте и поставьте сковороду на плиту на слабом или среднем огне.
6. Перемешайте, чтобы весь сахар растворился. Используйте венчик с проволокой для простоты использования и достижения наилучших результатов.
7. Тушить на слабом или средне-слабом пламени.
8. Когда молоко станет горячим, часто помешивайте, чтобы смесь заварного крема не прилипала к дну сковороды и не образовывала комков.
9. Продолжайте помешивать, пока заварной соус не начнет постепенно загустевать.
10. Не забывайте готовить на слабом или среднем огне. Так что не торопитесь. Вам не нужен комковатый заварной крем, а также подрумяненный или почерневший заварной крем.
11. Соус загустеет.
12. Продолжайте тушить и непрерывно помешивать, пока соус не загустеет.
13. Возьмите соус ложкой, он должен покрыть тыльную сторону ложки.
14. Выключите огонь и накройте сковороду хлопчатобумажным кухонным полотенцем или салфеткой.Использование кухонного полотенца из хлопка уменьшает образование слоя кожи сверху. Дайте заварному соусу остыть при комнатной температуре. Позже можно хранить в холодильнике. Учтите, что при охлаждении соус загустеет.
15. Вы можете использовать этот заварной соус для приготовления десертов, таких как фруктовый крем, хлебно-масляный пудинг, запеченный заварной крем, мелочи и т. Д.
Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте оценить его в таблице рецептов ниже. Если вы хотите, чтобы еще больше вкусных индийских вегетарианских рецептов доставили прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на мою электронную рассылку.Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest или Twitter, чтобы получить больше вегетарианского вдохновения.
Автор: Дассана Амит
Рецепт заварного крема очень легко приготовить. Этот рецепт заварного крема представляет собой основной ванильный заварной соус, приготовленный без яиц и без заварного порошка.
Время на подготовку 5 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 20 минут
Порции 1 средняя миска
квартир
В толстом сотейнике налейте 3 стакана молока.
Добавьте ¼ стакана кукурузного крахмала и 8 столовых ложек сахара или добавьте по вкусу.
Затем добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта или ½ очищенных стручков ванили.
Все перемешать и поставить сковороду на плиту на слабом или среднем огне.
Перемешайте, чтобы весь сахар растворился. Используйте венчик с проволокой для простоты использования и достижения наилучших результатов.
Варить на слабом или средне-слабом пламени.
Когда молоко станет горячим, часто помешивайте, чтобы смесь заварного крема не прилипала к дну сковороды и не образовывала комков.
Продолжайте помешивать, пока заварной соус не начнет постепенно загустевать.
Не забывайте готовить на слабом или среднем огне. Так что не торопитесь. Вам не нужен комковатый заварной крем, а также подрумяненный или почерневший заварной крем.
Соус загустеет. продолжайте варить и непрерывно помешивать, пока соус не загустеет.
Возьмите соус ложкой, и он должен покрыть тыльную сторону ложки.
Выключите огонь и накройте сковороду хлопчатобумажным кухонным полотенцем или салфеткой.Использование кухонного полотенца из хлопка уменьшает образование слоя кожи сверху. Дайте заварному соусу остыть при комнатной температуре. Позже можно хранить в холодильнике. Учтите, что при охлаждении соус загустеет.
Вы можете использовать этот заварной соус для приготовления десертов, таких как фруктовый заварной крем, хлебный пудинг, запеченный заварной крем, мелочи и т. Д.
Пищевая ценность
Обычный ванильный крем без яиц
Сумма на порцию
калорий 158
Калорий в составе жира 27
% дневная стоимость *
Жиры 3 г 5%
Насыщенные жиры 2 г 13%
Холестерин 12 мг 4%
Натрий 53 мг 2%
0% Калий
161 мг50
0
Углеводы 26 г 9%
Сахар 22 г 24%
Белок 3 г 6%
Витамин A 200 МЕ 4%
Кальций 138 мг 14%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Нравится наши видео? Тогда подпишитесь на нас на YouTube, чтобы получать последние обновления видео с рецептами.
Все наши материалы и фотографии защищены авторским правом. Пожалуйста, не копируйте. Как блогер, если вы хотите адаптировать этот рецепт или сделать видео на YouTube, напишите рецепт своими словами и дайте интерактивную ссылку на рецепт по этому URL-адресу.
Как приготовить веганский заварной крем
Если вы ищете простой, надежный и быстрый веганский рецепт заварного крема, вы попали в нужное место.Этот заварной крем без молока очень сливочный, гладкий и легкий.
Когда дело доходит до заварного крема, есть бесконечные возможности. Вы можете просто съесть его отдельно с фруктами, полить им кусок торта, пирога, хрустящей корочки или крошки, блины, заправить им пончики, эклеры или превратить его в десерты, такие как мой торт с ванильно-заварным кремом или простой пустяк .
Я обожаю сливочные десерты и уже давно собираюсь поделиться с вами этим простым веганским заварным кремом.
Из чего сделан веганский заварной крем?
В состав большинства заварного крема, который готовят с нуля, входят яичные желтки, жирное молоко и сливки.Преимущество отказа от яиц в заварном креме заключается в том, что его нельзя переварить. Это может привести к взбиванию или расколу смеси. Закалять это может быть стрессовым процессом!
Когда вы не используете продукты животного происхождения, многие из этих проблем исчезают. Вы не можете его перемешать, и он также не разделится.
В этом заварном креме вы найдете повседневные ингредиенты, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой. Растительное молоко, кокосовые сливки (или жирное кокосовое молоко), кукурузный крахмал, сахар-сырец, экстракт ванили и порошок куркумы (для цвета вы не почувствуете его на вкус).Это оно!
В чем разница между кремом английским и кремом патиссир?
Я знаю, что подбросил здесь пару французских слов, но позвольте мне объяснить вам это простым языком.
Crème anglaise (по-французски «английские сливки») — жидкий соус, который используется в основном как добавка к десерту, например, к мороженому или сливкам. См. Изображение выше, чтобы получить представление о последовательности. Его можно полить кусочком торта, пудинга, пирога, чипсов, крошек, торта или просто фруктов или компота.
Crème pâtissiere — это густой крем для выпечки, который можно использовать в качестве начинки для пирожных, таких как пончики, эклеры, каннеллони, или разливать в пирожные, нарезать ломтиками или использовать в мелочах.
Основное различие между этими двумя заварными кремами заключается в том, сколько используется кукурузный крахмал. Я знаю, что традиционно густоту делают яичные желтки и молоко, но поскольку это веганский рецепт, я остановлюсь на том, как его делают.
Кукурузный крахмал используется в веганском рецепте заварного крема в качестве загустителя, чтобы сделать его красивым и кремообразным.Используйте меньше или больше, в зависимости от желаемого результата.
Например, в моем торте с ванильно-заварным кремом мне пришлось использовать 1 стакан кукурузного крахмала, чтобы пирог застыл и не развалился, как только его вынут из формы для торта и разрежут. Использование аквафабы для осветления также сыграло роль в том, сколько кукурузного крахмала я использовал, поскольку он должен был иметь еще большую структуру, чтобы выдержать добавление ингредиента, который облегчил бы вес заварного крема.
Примечание: При использовании этого рецепта торта помните, что заварной крем увеличен вдвое, поэтому требуется больше кукурузного крахмала.
Вот фото окончательного результата.
Использование кукурузного крахмала в рецепте веганского ванильного заварного крема
Как я уже упоминал ранее, это будет зависеть от того, какой толщины вы хотите заварной крем. Чтобы дать вам руководство, вот как я определяю, сколько кукурузного крахмала использовать.
Используя рецепт ниже, вы можете отрегулировать используемый кукурузный крахмал следующим образом:
2-3 столовые ложки = более жидкий соус для заливки (консистенция английского крема)
Помимо кукурузного крахмала, на толщину заварного крема влияет и то, как долго вы его готовите. Чем дольше он варится, тем гуще будет. Однако вы не можете ожидать, что он будет намного гуще, чем указанные выше консистенции, в зависимости от того, сколько кукурузного крахмала вы используете.
Примечание: заварной крем будет продолжать густеть по мере охлаждения.
Советы по приготовлению заварного крема без яиц
Несмотря на то, что этот рецепт очень легко приготовить (я уже упоминал о дешевизне ?!), все же есть пара вещей, на которые вы захотите обратить внимание при его приготовлении.
Когда вы закончите готовить заварной крем и он станет немного комковатым, просто процедите его через сито.Задача решена!
Если вы хотите избежать образования тонкой корки / пленки на заварном креме при его остывании, вы можете либо положить немного пищевой пленки (пожалуйста, если у вас есть доступ к ней, используйте биоразлагаемую) прямо поверх заварного крема или просто взбейте его ручным электрическим венчиком. Я всегда использую последний вариант, и он отлично работает.
Если вы хотите разогреть его, но оно слишком густое, добавьте немного растительного молока и помешивайте его на слабом огне, пока оно не нагреется.
Хотите шоколадный крем? Просто добавьте 1-2 столовые ложки какао / какао-порошка или немного веганского черного шоколада (до чашки), если вы действительно сладкоежка.
Заварной крем можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
На фото: веганские мелкие чашки с ягодами
Другие веганские десерты и основные рецепты, которые вам понравятся:
Здоровая веганская глазурь со сливочным сыром
Легкое веганское тирамису (без глютена)
Веганский ванильный торт с кокосовым кремом и ягодами
Vegan Kremšnita (торт с ванильным и заварным кремом)
Как приготовить кокосовые взбитые сливки
Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Будем рады, если вы оставите комментарий и оценку ниже.Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.
Состав
500 мл растительного молока — обычно я использую органическую сою
½ стакана сахара-сырца (органического для веганов, если в США)
½ стакана кокосовых сливок (или жирного кокосового молока)
1 чайная ложка ванильного экстракта или семян ванили, очищенных от половины стручка ванили
¼ ч.л. куркумы (для цвета, не попробуешь)
Инструкции
Добавьте 250 мл (8.45 унций) молока в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний или сильный огонь, пока молоко не нагреется.
Тем временем добавьте оставшееся молоко и ингредиенты заварного крема в миску и взбивайте до однородности.
Когда молоко слегка закипит, влейте заварной крем и взбивайте около 4–5 минут, пока оно не загустеет или не начнет прилипать к дну кастрюли. Вы это почувствуете.
Что произойдет раньше, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте, помешивая, еще 2 минуты. (Если заварной крем все еще слишком жидкий, продолжайте готовить. Если вы достигли желаемой консистенции, можете снять его с огня.)
Снимите кастрюлю с огня и дайте ему полностью остыть. После охлаждения, если при перемешивании он становится немного комковатым, взбейте его электрическим венчиком.
Или подавать горячим. Предложения по обслуживанию упоминаются далее в сообщении.
Один раз охлажденным хранить в холодильнике до 3 дней.
Банкноты
* Пожалуйста, прочтите примечания выше о том, сколько кукурузного крахмала добавлять.
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @theminimalistvegan в Instagram и подписывайтесь на нас, чтобы быть в курсе последних новостей!
Шоколадный соус для блинов: торта, мороженого, к мясу Шоколадный соус… только мы слышим это название — уже хочется его отведать. Десерты с ним сказочно вкусны: он сделает ваши блинчики, мороженое, торты, …
Шоколадный соус для блинов: торта, мороженого, к мясу
Шоколадный соус… только мы слышим это название — уже хочется его отведать. Десерты с ним сказочно вкусны: он сделает ваши блинчики, мороженое, торты, творог и запеканки, суфле и вафли нереально вкусными.
Этот соус послужит в качестве отличной глазури, топинга и сладкой подливки. Под ним детки будут кушать даже то, от чего обычно отказываются.
Польза: дарит счастье и настроение
Противопоказания: непереносимость компонентов или значительный процент лишнего веса.
Как подавать: 1) полить десерт 2) наполнить соусом соусник
Как хранить: в холодильнике не более 2-3 дней
Маленький секрет:
чтобы снизить общую калорийность блюда, подаваемого с шоколадным соусом, добавляйте в него на 1/3 меньше сахара, чем указывается в рецептуре.
вкус соуса будет определять качество и вид используемого в приготовлении шоколада – выбирайте ваш любимый – и соус вам очень понравится. Он одинаково хорош как с горьким, так и молочным шоколадом.
растапливать шоколад лучше всего поломав его на дольки и разместив над водяной баней
в любой десертный соус из шоколада можно добавить мелкодробленые орехи, но изюм и крошки от печенья лучше не добавлять – они сделают его более грубым.
при желании соус из шоколада можно обогатить, введя в него ложку коньяка, рома или ликера
Шокирующая информация: соус из шоколада подается не только к сладким десертным блюдам, но и к блюдам из овощей и мяса. Эти специально приготовленные соусы (по рецептам, которые вы узнаете ниже) потрясающе оттеняют вкус стейков и отбивных, наполняя обед совсем новым вкусом. Такое меню предпочитают гурманы, но никто не помешает и вам провести на кухне эксперимент – а вдруг это вам очень понравится?
Шоколадный соус для десертов
Приготовьте:
шоколада — 100 гр.
какао в порошке — 2 ст.л.
сахара – 75 гр. (3 ст.л.)
молока — 150 мл
масло сливочного — 20 гр.
воды — 100 мл
крахмала — 1 ст.л.
ванилина — 1 гр.
корицы (молотой) — 1 гр. (на кончике ножа)
Готовить надо так:
Смешайте сахар с какао, корицей и ванилином.
Влейте воду и вымесите до гладкости.
Слегка нагрейте смесь и введите масло и кусочки шоколада, дождитесь их растворения.
Крахмал развести в холодном молоке и тонкой струйкой (при постоянном помешивании) ввести в шоколадную смесь.
Дождитесь закипания и потомите соус еще несколько секунд, снимите с огня и охладите.
Подавайте его к любым десертам.
Шоколадный соус для блинов
Приготовьте:
шоколада — 100 гр.
сливок (любой жирности) — 50 мл
сахара – 50 гр.
ванилина – 1 гр.
воды (молока) – 100 мл
Готовить надо так:
Измельчите плитку шоколада и распустите ее на водяной бане. Как только это произойдет – влейте сливки и перемешайте.
Введите в смесь сахар (при использовании горького шоколада его количество можно увеличить в 2 раза) и ванилин.
После полного растворения кристалликов сахара в соус нужно влить воду (или молоко), и дождаться, когда он станет однородным.
Подают такой соус сразу же (можно просто полить им блинчики).
Соус из шоколада со сгущенкой
Приготовьте:
шоколада (лучше горького) — 50 гр.
сгущенного молока — 150 мл
масла сливочного – 1 ст.л. (20 гр.)
молока – 80 мл
какао в порошке – 1,5 ст.л.
Готовят его так:
Измельчите плитку шоколада и распустите ее на водяной бане. Как только это произойдет – добавьте кусочки сливочного масла и перемешайте.
Высыпьте какао и разотрите его до полного смешения с шоколадом.
По очереди влейте сгущенное молоко и обычное, снова разотрите смесь до однородности.
Соус не растекается, но и не застывает комком, однако им все же лучше сразу же полить блинчики или украсить торт.
Шоколадный соус из какао
Приготовьте:
какао в порошке – 2 ст.л.
сахара – 3 ст.л.
масла сливочного –2 ст.л.
молока – 4 ст.л.
Готовят его так:
Сахар и какао смешайте, разотрите с молоком и проварите 1-2 минуты, пока не разойдутся кристаллики сахара.
В шоколадную подливку втирайте кусочки масла до образования глянцевой поверхности. Наслаждайтесь вкусом!
Соус из шоколада для мороженого и торта
Вариант 1 (со сливками и маслом):
Приготовьте:
шоколада – 100 гр.
сливок – 50 мл
масла сливочного – 15 гр.
Готовить надо так:
Разломайте шоколад и смешайте все компоненты.
На водяной бане нагрейте состав до полного растворения и превращения его в однородный глянец. Кипятить соус нельзя. Хорош и холодным и горячим.
Вариант 2 (со сливками):
Приготовьте:
шоколада – 100 гр.
сливок – 200 мл
Готовить надо так:
Сливки доведите до закипания и растворите в них кусочки разломанного шоколада. Хорош и холодным и горячим.
Вариант 3 (со сливками и молоком):
Приготовьте:
шоколад – 120 гр.
сливки (жирные) – 120 мл
молоко -120 мл
сахар – 50 гр.
Готовить надо так:
Разломайте шоколад и смешайте все компоненты.
На водяной бане нагрейте состав до полного растворения и превращения его в однородный глянец. Кипятить соус нельзя. Подавать горячим.
Густые какао — соусы для выпечки и десертов
Вариант 1 (с мукой):
Приготовьте:
какао в порошке – 1 ст.л.
молока – 300 мл
яиц – 2 шт.
сахара – 100 гр.
муки (пшеничной в/с) — ½ ст.л.
Готовят его так:
Разотрите желтки и сахар, всыпьте какао и муку, вымесите до однородности.
Нагрейте молоко и осторожно введите его в смесь.
Постепенно нагревая соус, доведите его до закипания (постоянно помешивая), но не позволяйте ему кипеть.
Загустевшую горячую смесь пропустите через ситечко и используйте по вашему усмотрению – для вафель, круасанов, печенья и т.п.
Вариант 2 (с крахмалом):
Приготовьте:
какао в порошке – 1 ст.л.
крахмала – 1 ч.л.
молока – 100 мл
сливок – 100 мл
сахара – 1-2 ст.л.
ванилина – 1 гр.
Готовить надо так:
Смешайте порошок какао и сахар.
Нагрейте молоко и осторожно введите его в смесь, доведите до закипания.
Крахмал развести в холодных сливках и тонкой струйкой влить в соус, всыпать ванилин. Прогреть несколько секунд (не доводя до загустения) и снять с плиты. Соус великолепен как в горячем виде, так и после остывания.
Шоколадный топпинг
Приготовьте:
какао в порошке – 2 ст.л.
сахар – 200 гр.
молоко – 200 мл
ванилин – 1 гр.
Готовить надо так:
Молоко соедините с сахаром и какао, поставьте на огонь.
По мере растворения какао огонь увеличьте и варите кипящую смесь (постоянно помешивая) в течение 10 минут. Огонь не уменьшайте – все должно бурлить.
Снимите с плиты и полейте блинчики, мороженое или десерт. Можно использовать после остывания и хранить в холодильнике около недели.
Мексиканский шоколадный соус к мясу «Моле Поблано»
Этот острый соус особенно любят мужчины.
Приготовьте:
черный шоколад (хороший) – 200 гр.
перцы пасилья, чипотеле, анчо и мулато (лучше сушеные) – по 3 шт.
семечки тыквы – 50 гр.
арахис – 100 гр.
миндальный орех – 100 гр.
перец черный – 6 горошинок
гвоздика – 3 бутона
бадьян (анис) – щепотка
корица – 1 палочка
помидоры красные (средние) – 4 шт.
помидоры зеленые (мелкие) – 10 шт.
лук – 1 головка
чеснок – 3 зубчика
бульон (куриный) – 1 литр
масло оливы – 1 ст.л.
масло растительное – 1 ст.л.
красный винный уксус – 2 ст.л.
P.S. Мексиканские перцы в рецепте при их отсутствии заменяются на 3 сладких болгарских перца и 3 острых чили (без семян и перегородок) – (лучше сушеных) разных видов и окрасок.
Готовить надо так:
Если вы берете сушеные перцы, то замочите их, если свежие – просто удалите семена, перегородки и нарежьте их.
В глубокую сковороду налейте растительное масло и погрузите перцы, орехи, семечки тыквы, корицу, анис, горошины перца и гвоздику. Обжариваем эту смесь и вливаем бульон.
Блендером измельчите помидоры, лук и зубчики чеснока. Пюре переложите в бульон и потомите 20 минут на небольшом огне.
Процедите полученный состав и доведите жидкость до кипения.
Всыпьте в жидкость стружку натертого шоколада, уксус и масло оливы. Перемешайте до полного растворения шоколадной стружки, снимите соус с плиты и поливайте им свои стейки.
Шоколадный соус к стейку и шашлыку
Этот сладко – кислый соус более адаптирован к нашим условиям. И снова он оказался любимцем мужчин.
Приготовьте:
шоколада горького – 30 гр.
лука репчатого (мелко нарезанного) – 1ст.л. (с горкой)
розмарина (листья) – 1 ч.л. (или по вкусу)
вина белого сухого – 125 мл
сахара – 1 ч.л.
уксуса винного – 20 мл (1 ст.л.)
Готовят его так:
Очистите и очень мелко нарежьте лук. Обжарьте его на растительном масле.
Влейте к луку вино, за ним – уксус и сахар (дождитесь его растворения). Позвольте составу покипеть 1-3 минуты.
Розмарин (сухой или свежий) измельчите и добавьте в соус.
Выпаривайте смесь, пока оно не уменьшится на 1/3 от своего объема.
Шоколад измельчите и по кусочку вводите в состав соуса, растворяя их в нем.
Снимите соус с плиты и перелейте в пиалу или полейте им мясо.
Шоколадный соус для мяса «Королевский»
В этом соусе вкус шоколада сменяют нотки чеснока и пряная острота специй. Он — то, что нужно вашему мужчине.
Приготовьте:
шоколада горького – 35 гр.
какао в порошке — 2 ст.л.
муки пшеничной в/с — 1 ст.л.
чеснока – 2 зубчика
лука — 1 головка
перца красного (молотого) — 0.5 ч.л.
гвоздики — 3 бутона
мускатного ореха (молотого) – 1/4 ч.л.
кориандра (молотого) – ¼ ч.л.
горчицы (семян) – 5 шт.
масла растительного — 1 ч.л.
воды – 300 мл
соли – 1/2 ч.л.
Готовят его так:
Головку лука и чеснок измельчите, и обжарьте в растительном масле.
Всыпьте в сковороду все пряности, соль и влейте 2-3 ложки воды.
Перекладите смесь в блендер и измельчите ее.
Добавьте стакан воды и доведите до кипения.
В остальной воде разведите муку и какао, введите в состав соуса.
Дополните его разломанными кусочками шоколада и уварите до густоты.
Соус из шоколада к фасоли и мясным блюдам
Этот соус хорош не только как дополнение к мясу, но и как основа для «Чили кон карне». Остроту, пряность и соль в рецепте можно регулировать.
Приготовьте:
шоколада горького – 50 гр.
лука – 1 головка
пасты томатной — 2 ст.л.
чеснока – 1 зубчик
корицы – 1 щепотка
кориандра молотого – 1 щепотка
масла растительного — 1-2 ст.л.
розового/душистого перца (молотого) — по вкусу
соуса табаско — по вкусу
соли — щепотка
Готовить надо так:
Головку лука и чеснок измельчите, и обжарьте в растительном масле.
Введите пасту из томатов, соль и специи, потомите смесь пару минут.
Переложите смесь в блендер и измельчите ее.
Шоколад растопите, и введите в соус, вместе с соусом табаско (его можно заменить или совместить с соусом чили).
Доведите соус до максимальной однородности и подавайте его.
sousec.ru
Приготовление шоколадного соуса из шоколада и какао-порошка: фото, рецепты приготовления топпинга
Большинство людей заблуждается, когда называют шоколадным сладким соусом обычный растопленный шоколад. Если подумать логически, то шоколад со временем все равно застынет, значит, сюда необходимо добавить еще какие-то ингредиенты. Кроме того, его можно приготовить даже из порошка какао. Подобная заправка отлично сочетается не только с десертами, но и с мороженым, блинчиками и даже с мясом, а потому пользуется огромной популярностью у кулинаров. Что тут говорить, если обычное печенье и скучные фрукты под шоколадной ароматной заправкой становятся гораздо интереснее и вкуснее.
Существует масса рецептов по приготовлению классического шоколадного соуса. Исходя из вкусовых предпочтений хозяйки, а также блюда, к которому такой топпинг будет применяться, насчитывается не менее 15 способов варки соуса. Подробнее нужно остановиться на рецептах каждого из них.
Классический шоколадный соус из плитки шоколада
За основу используют плитку шоколада, купленную в магазине. Конечно, можно использовать и молочный шоколад, но из-за этого смысл блюда может быть утерян. Чтобы растопить продукт, чаще всего используют водяную баню, чтобы он не пригорел. Иногда для этих целей используют микроволновую печь. Но, в основном, используют сахарный сироп.
Нужно рассмотреть три основных способа варки классического топпинга. Первый вариант является не слишком жидким. Чтобы сварить шоколадный соус из плитки шоколада, понадобится:
170г черного шоколада;
6 столовых ложек сливок;
30г сливочного масла;
115мл воды;
3 столовые ложки сахара;
½ чайной ложки ванилина.
Нужно налить воду и поставить ее на огонь. Добавить сюда сахар и растворить его, помешивая ложкой. Так готовится сахарный сироп. Тем временем плитку шоколада нужно разделить на мелкие куски, а масло порезать. Как только сироп начал кипеть, погрузить в него шоколад и масло, тщательно мешать до образования густой массы. Снять кастрюлю с горячей плиты, добавить сюда сливки и ванилин. Ароматный топпинг готов.
Шоколадный соус для плотных десертов
Когда нужно полить шоколадным соусом более плотные десерты или же сделать прослойку для них, то приготовление остается тем же, но меняется объем ингредиентов:
170г черного шоколада;
170 мл воды;
115г сахарной пудры;
55г сливочного масла;
1чайная ложка ванили.
Если предпочтительно использовать более густой топпинг, то рецепт немного изменится. Такой соус становится более простым и быстрым в приготовлении. Он применяется зачастую для начинок в десертах.
Всего понадобится:
170г черного шоколада;
100г сливочного масла.
Эту заправку лучше всего готовить на бане. В сотейник высыпать мелко поломанную плитку шоколада и, как только масса начнет закипать, добавить туда масло. Тщательно перемешать и начинка готова.
Шоколадный соус из шоколада и жирного молока
Более нежный, но не менее густой топпинг получится, если взять молоко. Такой шоколадный соус готовится из плиток шоколада с высоким содержанием какао и жирного молока. Вот что понадобится:
1 чайная ложка крахмала;
200г шоколада;
4 столовые ложки сахара;
600мл молока;
4 столовые ложки воды.
Ломаете шоколад на дольки и высыпаете его в кастрюлю. Чтобы он не пригорел, выливаете воду и тщательно перемешиваете на медленном огне, пока смесь не станет однородной густой массой. Отдельно в миске смешиваете крахмал с 20 мл молока, а также измельчаете сахар в ступке. Медленно вливаете молоко в растопленный шоколад, добавляете крахмальную смесь и сахар, интенсивно перемешивая все ингредиенты ложкой. Готовите еще 2 минуты, а затем убираете кастрюлю с плиты, чтобы соус немного остыл. Для исключения образования комков в приготовленной смеси нужно перелить ее через сито.
Такая заправка отлично сочетается с печеными яблоками, грушами и десертами из духовки.
Рецепт шоколадного соуса из какао для украшения тортов
Топпинг, приготовленный из какао-бобов, является классическим рецептом французских кулинаров. Как же правильно приготовить шоколадный соус, который стал любимой заправкой пирожных, суфле, пудингов и круассанов во Франции. Ингредиенты, которые понадобятся:
2 ложки какао;
70 г сахара;
4 ложки молока;
30 г масла.
Количество сахара и порошка можно регулировать в процессе приготовления. Для варки лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном. В отдельной миске смешать порошок и сахар, чтобы в дальнейшем не было возникновения комков. В кастрюлю вылить молоко и добавить туда эту смесь. Варить в течении 2 минут до образования однородной массы. Снять кастрюлю с плиты, добавить сюда масло и тщательно размешать его ложкой. Шоколадный соус из какао порошка готов.
Если дома не оказалось молока, можно смело использовать воду, а для пикантности добавить щепотку ванилина.
Такой шоколадный соус прекрасно подойдет для украшения торта, его еще называют глазурью. Кроме того, он отлично сочетается с кексами. Поэтому рецепт приготовления шоколадного соуса из какао пригодится, как ничто другое. Готовится он буквально за 10 минут, а используется в большом перечне десертов и в качестве начинки, и в качестве заправки.
Как сделать карамельно-шоколадный соус из какао с медом
Для приготовления такого сладкого соуса понадобятся продукты, которые обязательно найдутся в доме у каждой хозяйки. Время варки смеси не составит более 15 минут, а спектр применения соуса чрезвычайно обширный – это и блины, и печеные фрукты, и вафли. Итак, нужно подготовить такое количество ингредиентов:
2 столовые ложки порошка какао;
100г сахарного песка;
300мл сливок;
2 столовые ложки любого меда
Как можно догадаться, для карамельно-шоколадного соуса изначально необходимо приготовить карамель. Ставите сковороду на конфорку и разогреваете ее. Высыпаете в нее сахар и даете ему возможность растаять. Мешать карамель не нужно, достаточно лишь пару раз встряхнуть сковороду. В это время в отдельной кастрюле смешиваете сливки с какао, а также добавляете туда мед. Чтобы комки какао размешались, берете сито и через него выливаете полученную смесь в сковороду. Мешаете сливочную заправку ложкой, пока карамель в ней полностью не раствориться. Даете соусу остыть, чтобы он немного загустел.
Шоколадный соус с ванильным сахаром
Иногда любителям шоколада может надоесть, привычный им шоколадный соус, который они используют в любых сладких десертах. Они начинают искать множество вариантов, чтобы сделать топпинг более интересным. Но многие забывают, что обычный ванильный сахар способен придать шоколадному соусу пикантности и оригинальности. Иногда можно использовать еще и смесь кардамона с корицей. Такие приправы отлично сочетаются с печеными фруктами и пудингом. Для приготовления шоколадно ванильного соуса понадобятся:
35г какао;
125 мл воды;
150г сахарного песка;
½ чайной ложки ванилина.
Растворяете какао и постоянно мешаете смесь, чтобы избежать образования комков. Как только получается однородная масса, добавляете в кастрюлю сахарный песок и экстракт ванилина (или же просто ванильный сахар). При желании такой соус можно приправить корицей и кардамоном для большего аромата. Доводите соус до кипения и варите не более 5 минут. После того, как соус остынет, он готов к употреблению.
Сливочно-шоколадный соус от Пьера Эрме
Здесь предлагается знаменитый сладкий топпинг популярного французского кондитера по имени Пьер Эрме. Он готовит изумительный сливочно-шоколадный соус, который идет исключительно к блинчикам из шоколадного теста. Понадобятся следующие продукты:
130 г шоколада;
1 стакан воды;
125 мл сливок;
70г сахара.
Шоколад лучше брать с содержанием какао не менее 70%. Измельчаете его ножом и складываете в кастрюлю с толстым дном. Добавляете туда сахар и тщательно перемешиваете ложкой. Включаете медленный огонь, вливаете в кастрюлю воду и сливки. Доводите смесь до кипения и постепенно добавляете сахар, постоянно помешивая. Варится соус не менее 15 минут, пока он не приобретет густую консистенцию. Идеальный баланс нежных сливок и горького шоколада. Такой соус подается горячим, а потому если потребуется его использовать через несколько часов или на следующий день, необходимо будет подогреть его на водяной бане.
Апельсиново-шоколадный соус с чили
Шоколадный соус с применением апельсина отлично сочетается с утренними тостами и оладьями. Его приготовление очень простое, а главное экономно по времени. Удовольствие от блюда гарантировано. Для него понадобится:
Для приготовления апельсиново-шоколадного соуса необходимо получить апельсиновый сок, лучше всего для этого воспользоваться соковыжималкой. Снимаете кожуру с фрукта и мелко нарезаете цедру. Сок выливаете в кастрюлю и ставите ее на медленный огонь. Добавляете мелко порезанный шоколад и доводите смесь до полного растворения шоколада. Высыпаете туда цедру, корицу и перец и тщательно перемешиваете. Варить соус нужно не более 5 минут и снять с плиты до полного остывания.
Шоколадный соус из сгущенки на водяной бане
Для приготовления вкусного домашнего соуса из шоколада понадобится банка сгущенки и черный шоколад с содержанием какао не менее 70%.
Ингредиенты:
½ плитки шоколада;
½ банки сгущенки;
20г сливочного масла;
80 мл молока;
1,5 столовые ложки какао порошка.
Шоколадный соус из обычной сгущенки готовится на водяной бане. Ломаете шоколад на куски и растапливаете его вместе с маслом, тщательно перемешивая ингредиенты. Добавляете на этой стадии какао, чтобы его легче было смешать. Только потом выливаете молоко и сгущенку. Доводите консистенцию до густой однородной массы и постоянно мешаете ложкой. Снимаете соус с плиты и подаете горячим к блинчикам, вафлям и другим домашним десертам. Такой топпинг не твердеет после остывания, что дает возможность использовать его холодным. Кроме того, многие хозяйки рисуют этим соусом или делают надписи, так как он растекается.
Вишнево-шоколадный соус с коньяком
Такой соус отлично сочетается с блинами, вафлями, мороженым и творогом, а также является прекрасной начинкой для оладий и кексов. Для приготовления шоколадно-вишневого ароматного соуса потребуется немного времени и следующие ингредиенты:
650г вишни;
200г сахара;
1 лимон;
100г черного шоколада;
100мл коньяка;
¼ стакана воды.
В этом соусе лучше использовать свежую вишню, но также можно купить замороженные ягоды. Достаете из них косточки и складываете мякоть в кастрюлю, притрусив сахаром. Выдавливаете сок из лимона и ломаете на куски плитку шоколада. Включаете плиту и ставите кастрюлю с вишнями на медленный огонь. Вливаете сюда воду и столовую ложку лимонного сока. Когда смесь закипит, добавляете сюда коньяк и варите в течении 25 минут. В вишневый сироп высыпаете шоколад и тщательно перемешиваете ложкой. Потрясающий шоколадный соус с легкой кислинкой готов.
Шоколадный соус с орехами и клюквой
Для приготовления такого соуса необходимо купить пачку ассорти орехов, которые продаются нежареными. Также для блюда лучше использовать коричневый тростниковый сахар. Неординарность и легкую кислинку придадут шоколадному соусу с разными орехами высушенные ягоды клюквы. Итак, нам понадобятся:
плитка черного шоколада;
100г орехов;
150 г сахара;
150г сливочного масла;
150 мл сливок;
2 ст. л. клюквы.
Орехи отправляете в духовку на 15 минут, и готовите при температуре 140 градусов, иногда перемешивая. Достаете орехи и трете их в полотенце, чтобы избавиться от шелухи. Мелко режете орехи на доске. В кастрюлю высыпаете масло, с
www.choco-love.ru
Шоколадный соус – он не только для десертов! Рецепты шоколадных соусов к мороженому, пирожным, кексам и к мясу
Шоколадные соусы вкусные, ароматные, бывают сладкие и соленые. Они будоражат подсознание одним только видом, возбуждают аппетит и становятся прекрасным дополнением к любым десертам, а также блюдам из мяса. Что уж говорить, даже скучное печенье станет вкусное, а фрукты интересные, если их правильно дополнить.
Шоколадный соус – общие принципы приготовления
• Шоколад. Для соусов его нужно растопить, не со всеми плитками это получится сделать. Именно поэтому нужно использовать высококачественный продукт, желательно с высоким содержанием какао. Распускают шоколад на водяной бане либо просто в микроволновой печи. Сделать это будет проще, если добавить немного масла, жирных сливок или ложку сметаны, если они есть в рецептуре.
• Какао. Часто им заменяют натуральный шоколад или добавляют для улучшения цвета. Лучше всего использовать высококачественный порошок без сахара и искусственных ароматных добавок, в этом случае соус действительно получит шоколадный вкус.
• Сахар. Добавляется для вкуса. Обычно используется песок. Его можно соединять с какао, чтобы у порошка не появлялись комочки.
• Другие ингредиенты. Часто в соусы добавляются молочные продукты: сливки, молоко, сгущенка, сливочное масло. Для аромата кладут ванилин, корицу, алкогольные напитки, ягодные или фруктовые сиропы.
• Для соленых соусов. Такие соусы обычно готовят с добавлением горького шоколада, дополнительно вводят овощи, специи, томатную пасту и другие подходящие ингредиенты. В острых вариантах может присутствовать аджика.
Заварной шоколадный соус из какао (для мороженого)
Вариант шоколадного соуса, который идеально подходит для мороженого. Но также им можно поливать творожные десерты, использовать в качестве дополнения к пирогам. Используется высококачественный порошок какао без сахара.
Ингредиенты
• три ложки какао;
• половину стакана воды;
• четыре ложки сахара;
• щепотка ванили;
• 0,5 ч. л. муки.
Приготовление
1. Этот соус удобно готовить в кастрюле с одной ручкой, то есть в ковше. Высыпаем в него сахарный песок и какао, размешиваем.
2. Теперь добавляем муку, она сгустит соус. Ее нужно совсем чуть-чуть, иначе получится густой крем. Смешиваем с сухими ингредиентами, чтобы предотвратить появление комочков.
3. Сразу добавляем щепотку ванили или парочку капель экстракта, размешиваем.
5. Варим на небольшом огне. Дожидаемся, пока масса станет однородная, но кипятить шоколадный соус не нужно. Как только появятся первый пузырьки, сразу снимаем кастрюльку с плиты.
6. Остужаем, поливаем мороженое, пироги, запеканки, добавляем в коктейли.
Шоколадный соус с белым вином к мясу
Рецепт несладкого шоколадного соуса, который подается к мясу. Особенно шикарно с ним выглядят стейки говядины. Для приготовления также понадобится немного белого вина.
Ингредиенты
• луковица;
• 130 мл белого вина;
• 45 г горького шоколада;
• 1 ч. л. масла;
• 1 ч. л. листочков розмарина, соль.
Приготовление
1. Режем лук мелкими кубиками, выкладываем в смазанную сковородку, жарим на маленьком огне, но не сильно подрумяниваем.
2. Добавляем к луку, вино, даем алкоголю немного выпариться, кидаем щепотку соли, добавляем рубленые листочки розмарина.
3. По вкусу можно добавить щепотку перца.
4. Рубим кусочки шоколада ножом, добавляем в соус. Томим на небольшом огне, пока весь шоколад не растворится.
5. Перед подачей соус хорошо размешиваем, остужаем.
Сладкий шоколадный соус из плитки
Рецепт идеального шоколадного соуса для блинов, оладий и других подобных изделий. Но и пирог или запеканку также можно полить этой массой. Шоколад можно использовать любой, но не белый.
Ингредиенты
• 50 г шоколада;
• 90 г сливок;
• 3 ст. л. сахара;
• 15 г сл. масла;
• 1 ч. л. порошка какао;
• ваниль, корица по вкусу.
Приготовление
1. Поломать шоколад, добавит к нему кусочек сливочного масла.
2. Сливки соединить с сахарным песком и порошком какао, добавить по желанию немного ванилина, корицы или любой другой ароматизатор. Размешать до однородности, перелить к шоколаду.
3. Миску устанавливаем на водяную баню, начинаем нагревать.
4. Как толь растопится весь шоколад, соус станет однородным, можно его снять с огня. Кипятить ничего не нужно.
5. Переливаем в соусник, подаем к блинам или сразу украшаем приготовленный десерт.
Шоколадный соус на молоке с желтками
Еще одна заварная рецептура шоколадного соуса с какао. Он готовится на молоке, получается очень вкусным и сладким.
Ингредиенты
• 300 мл молока;
• 2 желтка;
• 4 полные ложки порошка какао;
• 110 г сахара;
• 1 ч. л. крахмала;
• 1 ч. л. муки;
• 30 г масла.
Приготовление
1. Разбить яйца, аккуратно извлечь желтки, переложить в кастрюльку.
2. Соединить все сухие ингредиенты по рецепту: муку, крахмал. Порошок какао и сахар. Растереть до однородности, добавить к желткам и влить половину стакана молока.
3. Мешать массу до тех пор, пока она не превратится в однородный крем.
4. Разбавить оставшимся молоком соус.
5. Отправляем на плиту, варим на меленьком огне. Не даем массе пригорать, поэтому постоянно помешиваем.
6. Как только соус загустеет, снимаем с огня.
7. Сливочное масло рубим на несколько кусочков, добавляем в горячий шоколад. Быстро размешиваем до полного растворения.
8. По желанию кладем ваниль, перед использованием остужаем.
Шоколадный соус к мясу с томатной пастой
Рецепт насыщенного шоколадного соуса к мясу с томатным пюре, луком и тонким ароматом чеснока. Берем горький шоколад с содержанием какао выше 70%.
Ингредиенты
• 50 г горького шоколада;
• 1 зубчик чеснока;
• две ложки масла;
• одна луковица;
• 0,3 ч. л. измельченного чили;
• 4 ложки томатного пюре;
• корица, кориандр.
Приготовление
1. Растопить любое масло на сковородке. Пока используем одну столовую ложку.
2. Добавляем порезанный кусочками лук и чеснок, немного обжариваем овощи. Затем накрываем сковороду. Потомим до мягкости.
3. Добавляем томатное пюре. Если используется паста, то ее разбавляем пополам с водой. Готовим овощи еще пару минут в томате, самое время добавить к ним перчик чили, специи.
4. Снимаем соус с плиты, пусть немного остынет.
5. Соединить оставшееся масло и поломанный мелкими кусочками шоколад. Растопить, можно на бане или просто в микроволновой печи. Либо кидаем кусочки в горячий соус и быстро размешиваем.
6. Погружаем блендер, пюрируем шоколадную массу до однородности. Пробуем на вкус. Для пикантности можно добавить немного лимонного сока или уксуса.
Шоколадный соус из порошка с коньяком
Простой на первый взгляд соус получается неимоверно ароматным, имеет приятное послевкусие и необычный аромат. Все благодаря добавлению коньяка. Но также можно добавлять ром, ликер или другой ароматный алкоголь.
Ингредиенты
• 40 г какао;
• 100 г сахара;
• 20 мл коньяка;
• 125 мл воды.
Приготовление
1. Соединить сахарный песок с какао, хорошо размешать, чтобы в процессе не образовывались комочки.
2. Разбавляем смесь водой, еще раз размешиваем, отправляем вариться на плиту.
3. Готовим на небольшом огне до полного растворения сахара. Чтобы шоколад не прилип, постоянно размешиваем.
4. Снимаем с огня. Как только соус станет однородным. Оставляем минут на пять.
5. Вливаем коньяк, размешиваем. Подаем к десертам. Можно дополнить этот соус вишней, она идеально с ним сочетается.
Шоколадный соус на скорую руку из сгущенки
Самый простой рецепт шоколадного соуса. Который даже не нужно варить. Желательно взять хорошую сгущенку, в составе которой нет крахмала и других ненужных ингредиентов.
Ингредиенты
• 150 г сгущенки;
• 2 ст. л. сметаны;
• 4 ложки какао.
Приготовление
1. Сметана подарит этому соусу более легкий вкус, разбавит сладость сгущенного молока. Соединяем их, размешиваем.
2. Добавляем порошок какао. Размешиваем еще раз, по желанию для аромата добавляем ваниль, соус готов! Использовать его можно сразу.
Шоколадный соус с бананом из плитки
Рецепт очень легкого соуса, который готовится с бананами. Выбирайте спелые, мягкие, но не темные плоды, которые уже начали портиться.
Ингредиенты
• 2 банана;
• 0,5 лимона;
• шоколадка;
• 130 мл сливок;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. рома.
Приготовление
1. Открываем шоколадку, ломаем на небольшие кусочки.
2. Сливки переливаем в кастрюльку, ставим на плиту. Как только они нагреются, добавляем поломанный шоколад и засыпаем сахар. Его количество можно изменять в зависимости от желаемой сладости.
3. Прогреваем шоколад со сливками. Пока все кусочки не растворятся. Затем снимаем с огня, остужаем до теплого состояния.
4. Очистить бананы, порезать сначала кусочками, затем растереть до кашицы. Если они крупные, то можно взять один.
5. Выдавливаем лимонный сок на банановое пюре, размешиваем. Цитрус придаст приятную кислинку, не даст пюре быстро потемнеть.
6. Теперь соединяем шоколадную массу с размятым бананом, добавляем ложечку коньяка, хорошо размешиваем и готово! Этот соус хранению не подлежит, его нужно использовать сразу.
Шоколадный соус – полезные советы и хитрости
• Готовить соус желательно заранее, чтобы он успел остыть. Если время поджимает, то поставьте кастрюльку в таз с холодной водой, помешивая, остудите сваренную массу, затем поставьте на несколько минут в морозилку.
• Появилось много комочков? Шоколадный соус можно процедить через редкое ситечко или просто перебить погружным блендером.
• Шоколадный соус получился жидким? В сладкие варианты можно добавить немного кокосовой стружки или измельченное печенье. Орехи можно добавлять не только в соусы для десертов, но и в соленые, острые варианты.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
woman.master.plus
как сделать шоколадный соус в домашних условиях
Все девушки обожают шоколад. Недаром его считают «лучшим другом» прекрасной половины человечества, ну, кроме бриллиантов, конечно. Впрочем, и мужественные представители сильного пола тоже любят шоколад. Правда, никогда в этом не признаются. Ну, а началась «шоколадомания» в далеком 1847 году, когда на британской фабрике было выпущено это кондитерское изделие. Затем инициативу перехватили французы – именно им принадлежит рецепт первого соуса на основе шоколада. Не удивительно, что он получился по-французски нежным и изысканным, а самое главное – легким в изготовлении, ведь все необходимые компоненты всегда под рукой!
Как сделать шоколадный соус?
Шоколадный соус используют для заправки кексов, тортов, пирогов и профитролей. Классика кулинарного жанра – мороженое с шоколадной глазурью.
Для придания мягкости, в смесь добавляют кусочек сливочного масла, благодаря чему соус получается шелковистым и не загустевает при остывании. Приготовить шоколадный соус удастся даже из какао порошка. Для этого его смешивают с сахарным песком, заливают молоком, а после – кипятят. Затем добавляют масло, и вуаля – лакомство для любого десерта готово! Для пикантности в соус добавляют фруктовые специи, ванилин либо спиртной напиток с ярким вкусом вроде виски или бренди.
Лайфхаки для хозяек!
Идеально делать шоколадный соус из шоколада, содержащего около 50% какао-порошка, так он будет иметь терпкость и аромат.
Чтобы не испортить вкусовые качества шоколада, его важно растапливать в емкости на паровой бане. В противном случае он подгорит и потеряет половину полезных свойств.
Шоколадный соус: рецепт классический
Чтобы приготовить истинный шедевр для настоящих гурманов вам необходимо взять:
горький шоколад – 150-170 г;
вода – 110-120 мл;
сахарный песок – 3 ст. л.;
масло – 30 г;
сливки – 5 ст. л.;
ванильная эссенция – 0,5 ч. л.
Технология приготовления:
В стеклянной емкости закипятить воду, высыпать сахарный песок, размешать.
Шоколад мелко нарезать, измельчить масло, добавить в воду с растворенным сахаром.
Составить емкость с огня, дождаться, пока шоколад с маслом растворится.
Добавить ванильную эссенцию со сливками.
Подавать в теплом виде к любимому десерту.
Подобный состав ингредиентов необходим и для «бархатного» соуса:
шоколад – 170 г;
вода – 150 мл;
сахарная пудра – 110-120 г;
масло – 50 г;
ваниль – 1 ч. л.
Технология приготовления:
Мелко нарезать масло и разломать шоколадную плитку.
Поместить все компоненты в емкость для варки и подогревать на медленном огне.
Важно постоянно мешать соус, пока ингредиенты полностью не растворились.
Шоколадный соус из какао: вкусно и недорого
Если по каким-то причинам под рукой не оказалось плитки настоящего горького шоколада, всегда можно его заменить порошком какао. Соус от этого точно не проиграет!
Для приготовления важно запастись следующими ингредиентами:
молоко – 1,5 стакана;
масло – 30 г;
сахарный песок – 4 ст. л.;
какао-порошок – 4 ст. л;
сливки – 2 ст. л.;
кукурузная мука – 1,5 ст. л.;
ванильная эссенция – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Смешать молоко с сахаром, какао с мукой до однородной массы.
Перелить в емкость и довести до кипения.
Убавить газ и варить в течение 2 минут.
Добавить масло, ваниль, сливки, перемешать.
Шоколадный соус готов к употреблению.
С каким блюдами сочетается шоколадный соус?
Коротко:
мороженое
блины, пончики, эклеры, вафли
торты
фондю
свинина и рыба
Универсальный шоколадный соус подходит для блинов, профитролей, мороженого и других десертов. Интересно, что в некоторых странах его с удовольствием употребляют вместе с мясными продуктами! Например, фирменное блюдо бельгийцев – свиные ребрышки под шоколадно-пивным соусом, несмотря на то, что весьма необычное, при этом еще и вкусное. Для того, чтобы приготовить изыск, необходимо шоколадный соус смешать с пивом, специями и растительным маслом. Затем обработать смесью ребрышки и оставить мариноваться на несколько часов.
Традиционно шоколадный соус подается к блинам в горячем виде. Более густой вариант соуса – ганаш – французы используют в качестве начинки для торта или основы для трюфелей.
Превосходно сочетается соус с ягодами и фруктами. Для приготовления фруктового фондю необходимо наколоть спелый плод на шпажку и обмокнуть в горячую шоколадную массу – это не только невероятно вкусно, но и полезно! Диетический вариант готовится с яблоками, для сладкоежек – с бананами.
Характерный кисловато-сладкий вкус имеет шоколадный соус с добавлением вишни. Причем, вместо искусственного подкислителя можно взять натуральный лимонный сок. Великолепно сочетается такая подлива с творожными блюдами, тортами, кексами и имбирным мороженым.
Как сделать мороженое еще вкуснее?
Для придания особой пикантности французы советуют разбавить традиционную глазурь фруктовым сиропом. Чтобы приготовить шоколадный соус для мороженого возьмите:
плитку шоколада;
1 ст. л. малинового сиропа;
2 ст. л. сахара;
четверть стакана сливок;
полстакана воды.
Технология приготовления:
Шоколад нарезать, подогреть на огне, добавить остальные ингредиенты.
Довести до кипения, проварить в течение 10 минут.
Оставить до загустения в прохладном месте.
Лайфхаки для хозяек!
Шоколадную глазурь можно использовать сразу после приготовления, а можно оставить в холодильной камере. Когда придет время десерта, загустевшую массу подогреть на паровой бане и полить мороженое.
Выбор сиропа – дело персональных вкусовых предпочтений. Более сладкий соус получится с добавлением абрикосов и персиков, кисловатый – с малиной, крыжовником.
Чем жирнее сливки, тем меньше вероятность того, что соус затвердеет в холодильнике.
Сливки легко заменяются сметаной с высоким процентом жирности.
Профитроли в шоколадном соусе: тонкости приготовления
Этот десерт станет главным украшением любого праздничного стола и настоящим искушением для сладкоежек. Ингредиенты, которые вам необходимы:
8-10 эклеров;
сгущенное молоко – 30 г;
сливки – 30 мл;
шоколад – 30-40 г.
Технология приготовления:
Сгущенное молоко проварить в течение часа на медленном огне.
Растопить шоколад, добавить сгущенку.
Взбить сливки, выложить профитроли и полить сверху шоколадным соусом.
Приготовление шоколадного соуса: как разнообразить стандартное меню
Торт с шоколадом от знаменитого кондитера Джейми Оливера уже стал классикой кулинарного жанра. По словам автора, особый вкус десерту придают хлопья из миндаля и фрукты.
Соус с кокосовым молоком и финиками
Из шоколада можно готовить и полезные натуральные блюда. Например, соус с кокосовым молоком и финиками. Для этого посредством блендера взбить сухофрукты с молоком, добавить порошок какао, прокипятить. Рецепт оценят поклонники диетического питания, так как в соусе отсутствует сахар и жиры животного происхождения.
Как правило, шоколадный соус используется вместе с десертами, однако и блюда из мяса и рыбы от такого сочетания только выиграют. Так, предприимчивые испанцы научились готовить вкусную рыбу в шоколадной подливе.
Как сделать шоколадный соус с рыбой по-астурийски?
Рецепт несложен. Для этого необходимо взять свежую либо мороженую рыбу, порезать ее на порционные кусочки, посыпать специями, оставить мариноваться. В это время поджарить лук до золотистой корочки, добавить 1 ст. л. муки, размешать.
Плитку белого шоколада мелко нарезать, добавить к луку. Можно приправить смесь специями – корицей, гвоздикой, добавить по 100 г кипяченой воды и белого вина. Закипятить, положить замаринованные кусочки рыбы с нарезанными шампиньонами, протушить.
Шоколад в этом рецепте придаст рыбе изысканную пикантность. Что ж, побалуйте себя необычными вкусовыми ощущениями, и шоколадный соус навсегда «пропишется» на вашем столе!
saucebook.ru
Шоколадный соус – он не только для десертов! Рецепты шоколадных соусов к мороженому, пирожным, кексам и к мясу
Автор Администрация На чтение 8 мин. Опубликовано
Шоколадные соусы вкусные, ароматные, бывают сладкие и соленые. Они будоражат подсознание одним только видом, возбуждают аппетит и становятся прекрасным дополнением к любым десертам, а также блюдам из мяса. Что уж говорить, даже скучное печенье станет вкусное, а фрукты интересные, если их правильно дополнить.
Шоколадный соус – общие принципы приготовления
• Шоколад. Для соусов его нужно растопить, не со всеми плитками это получится сделать. Именно поэтому нужно использовать высококачественный продукт, желательно с высоким содержанием какао. Распускают шоколад на водяной бане либо просто в микроволновой печи. Сделать это будет проще, если добавить немного масла, жирных сливок или ложку сметаны, если они есть в рецептуре.
• Какао. Часто им заменяют натуральный шоколад или добавляют для улучшения цвета. Лучше всего использовать высококачественный порошок без сахара и искусственных ароматных добавок, в этом случае соус действительно получит шоколадный вкус.
• Сахар. Добавляется для вкуса. Обычно используется песок. Его можно соединять с какао, чтобы у порошка не появлялись комочки.
• Другие ингредиенты. Часто в соусы добавляются молочные продукты: сливки, молоко, сгущенка, сливочное масло. Для аромата кладут ванилин, корицу, алкогольные напитки, ягодные или фруктовые сиропы.
• Для соленых соусов. Такие соусы обычно готовят с добавлением горького шоколада, дополнительно вводят овощи, специи, томатную пасту и другие подходящие ингредиенты. В острых вариантах может присутствовать аджика.
Заварной шоколадный соус из какао (для мороженого)
Вариант шоколадного соуса, который идеально подходит для мороженого. Но также им можно поливать творожные десерты, использовать в качестве дополнения к пирогам. Используется высококачественный порошок какао без сахара.
Ингредиенты
• три ложки какао;
• половину стакана воды;
• четыре ложки сахара;
• щепотка ванили;
• 0,5 ч. л. муки.
Приготовление
1. Этот соус удобно готовить в кастрюле с одной ручкой, то есть в ковше. Высыпаем в него сахарный песок и какао, размешиваем.
2. Теперь добавляем муку, она сгустит соус. Ее нужно совсем чуть-чуть, иначе получится густой крем. Смешиваем с сухими ингредиентами, чтобы предотвратить появление комочков.
3. Сразу добавляем щепотку ванили или парочку капель экстракта, размешиваем.
5. Варим на небольшом огне. Дожидаемся, пока масса станет однородная, но кипятить шоколадный соус не нужно. Как только появятся первый пузырьки, сразу снимаем кастрюльку с плиты.
6. Остужаем, поливаем мороженое, пироги, запеканки, добавляем в коктейли.
Шоколадный соус с белым вином к мясу
Рецепт несладкого шоколадного соуса, который подается к мясу. Особенно шикарно с ним выглядят стейки говядины. Для приготовления также понадобится немного белого вина.
Ингредиенты
• луковица;
• 130 мл белого вина;
• 45 г горького шоколада;
• 1 ч. л. масла;
• 1 ч. л. листочков розмарина, соль.
Приготовление
1. Режем лук мелкими кубиками, выкладываем в смазанную сковородку, жарим на маленьком огне, но не сильно подрумяниваем.
2. Добавляем к луку, вино, даем алкоголю немного выпариться, кидаем щепотку соли, добавляем рубленые листочки розмарина.
3. По вкусу можно добавить щепотку перца.
4. Рубим кусочки шоколада ножом, добавляем в соус. Томим на небольшом огне, пока весь шоколад не растворится.
5. Перед подачей соус хорошо размешиваем, остужаем.
Сладкий шоколадный соус из плитки
Рецепт идеального шоколадного соуса для блинов, оладий и других подобных изделий. Но и пирог или запеканку также можно полить этой массой. Шоколад можно использовать любой, но не белый.
Ингредиенты
• 50 г шоколада;
• 90 г сливок;
• 3 ст. л. сахара;
• 15 г сл. масла;
• 1 ч. л. порошка какао;
• ваниль, корица по вкусу.
Приготовление
1. Поломать шоколад, добавит к нему кусочек сливочного масла.
2. Сливки соединить с сахарным песком и порошком какао, добавить по желанию немного ванилина, корицы или любой другой ароматизатор. Размешать до однородности, перелить к шоколаду.
3. Миску устанавливаем на водяную баню, начинаем нагревать.
4. Как толь растопится весь шоколад, соус станет однородным, можно его снять с огня. Кипятить ничего не нужно.
5. Переливаем в соусник, подаем к блинам или сразу украшаем приготовленный десерт.
Шоколадный соус на молоке с желтками
Еще одна заварная рецептура шоколадного соуса с какао. Он готовится на молоке, получается очень вкусным и сладким.
Ингредиенты
• 300 мл молока;
• 2 желтка;
• 4 полные ложки порошка какао;
• 110 г сахара;
• 1 ч. л. крахмала;
• 1 ч. л. муки;
• 30 г масла.
Приготовление
1. Разбить яйца, аккуратно извлечь желтки, переложить в кастрюльку.
2. Соединить все сухие ингредиенты по рецепту: муку, крахмал. Порошок какао и сахар. Растереть до однородности, добавить к желткам и влить половину стакана молока.
3. Мешать массу до тех пор, пока она не превратится в однородный крем.
4. Разбавить оставшимся молоком соус.
5. Отправляем на плиту, варим на меленьком огне. Не даем массе пригорать, поэтому постоянно помешиваем.
6. Как только соус загустеет, снимаем с огня.
7. Сливочное масло рубим на несколько кусочков, добавляем в горячий шоколад. Быстро размешиваем до полного растворения.
8. По желанию кладем ваниль, перед использованием остужаем.
Шоколадный соус к мясу с томатной пастой
Рецепт насыщенного шоколадного соуса к мясу с томатным пюре, луком и тонким ароматом чеснока. Берем горький шоколад с содержанием какао выше 70%.
Ингредиенты
• 50 г горького шоколада;
• 1 зубчик чеснока;
• две ложки масла;
• одна луковица;
• 0,3 ч. л. измельченного чили;
• 4 ложки томатного пюре;
• корица, кориандр.
Приготовление
1. Растопить любое масло на сковородке. Пока используем одну столовую ложку.
2. Добавляем порезанный кусочками лук и чеснок, немного обжариваем овощи. Затем накрываем сковороду. Потомим до мягкости.
3. Добавляем томатное пюре. Если используется паста, то ее разбавляем пополам с водой. Готовим овощи еще пару минут в томате, самое время добавить к ним перчик чили, специи.
4. Снимаем соус с плиты, пусть немного остынет.
5. Соединить оставшееся масло и поломанный мелкими кусочками шоколад. Растопить, можно на бане или просто в микроволновой печи. Либо кидаем кусочки в горячий соус и быстро размешиваем.
6. Погружаем блендер, пюрируем шоколадную массу до однородности. Пробуем на вкус. Для пикантности можно добавить немного лимонного сока или уксуса.
Шоколадный соус из порошка с коньяком
Простой на первый взгляд соус получается неимоверно ароматным, имеет приятное послевкусие и необычный аромат. Все благодаря добавлению коньяка. Но также можно добавлять ром, ликер или другой ароматный алкоголь.
Ингредиенты
• 40 г какао;
• 100 г сахара;
• 20 мл коньяка;
• 125 мл воды.
Приготовление
1. Соединить сахарный песок с какао, хорошо размешать, чтобы в процессе не образовывались комочки.
2. Разбавляем смесь водой, еще раз размешиваем, отправляем вариться на плиту.
3. Готовим на небольшом огне до полного растворения сахара. Чтобы шоколад не прилип, постоянно размешиваем.
4. Снимаем с огня. Как только соус станет однородным. Оставляем минут на пять.
5. Вливаем коньяк, размешиваем. Подаем к десертам. Можно дополнить этот соус вишней, она идеально с ним сочетается.
Шоколадный соус на скорую руку из сгущенки
Самый простой рецепт шоколадного соуса. Который даже не нужно варить. Желательно взять хорошую сгущенку, в составе которой нет крахмала и других ненужных ингредиентов.
Ингредиенты
• 150 г сгущенки;
• 2 ст. л. сметаны;
• 4 ложки какао.
Приготовление
1. Сметана подарит этому соусу более легкий вкус, разбавит сладость сгущенного молока. Соединяем их, размешиваем.
2. Добавляем порошок какао. Размешиваем еще раз, по желанию для аромата добавляем ваниль, соус готов! Использовать его можно сразу.
Шоколадный соус с бананом из плитки
Рецепт очень легкого соуса, который готовится с бананами. Выбирайте спелые, мягкие, но не темные плоды, которые уже начали портиться.
Ингредиенты
• 2 банана;
• 0,5 лимона;
• шоколадка;
• 130 мл сливок;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. рома.
Приготовление
1. Открываем шоколадку, ломаем на небольшие кусочки.
2. Сливки переливаем в кастрюльку, ставим на плиту. Как только они нагреются, добавляем поломанный шоколад и засыпаем сахар. Его количество можно изменять в зависимости от желаемой сладости.
3. Прогреваем шоколад со сливками. Пока все кусочки не растворятся. Затем снимаем с огня, остужаем до теплого состояния.
4. Очистить бананы, порезать сначала кусочками, затем растереть до кашицы. Если они крупные, то можно взять один.
5. Выдавливаем лимонный сок на банановое пюре, размешиваем. Цитрус придаст приятную кислинку, не даст пюре быстро потемнеть.
6. Теперь соединяем шоколадную массу с размятым бананом, добавляем ложечку коньяка, хорошо размешиваем и готово! Этот соус хранению не подлежит, его нужно использовать сразу.
Шоколадный соус – полезные советы и хитрости
• Готовить соус желательно заранее, чтобы он успел остыть. Если время поджимает, то поставьте кастрюльку в таз с холодной водой, помешивая, остудите сваренную массу, затем поставьте на несколько минут в морозилку.
• Появилось много комочков? Шоколадный соус можно процедить через редкое ситечко или просто перебить погружным блендером.
• Шоколадный соус получился жидким? В сладкие варианты можно добавить немного кокосовой стружки или измельченное печенье. Орехи можно добавлять не только в соусы для десертов, но и в соленые, острые варианты.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
amwomen.ru
8 рецептов шоколадного соуса из какао. Шоколадный соус к мясу.
Содержание статьи:
Богатый, насыщенный и нежный одновременно, шоколадный аромат придаст любому блюду изысканность. Любое блюдо можно улучшить, использовав для этого шоколадный соус. Дети не будут отказываться от полезных, но поднадоевших блюд с шоколадным соусом.
Блинчики и оладушки, коржики и кексы, фрукты, мороженое и даже магазинное печенье, поданные в сопровождении соуса на основе какао-порошка или шоколада, станут превосходным десертом. Эти обработанные плоды шоколадного дерева могут стать и одним из компонентов оригинального соуса для мяса, придав ему совершенно неожиданные вкусовые нотки.
Многие считают, что шоколадный соус – это расплавленный шоколад. Это не так, мы расскажем Вам простые и изысканные рецепты шоколадного соуса.
Как готовить
Вкуснейший соус из какао не капризен в приготовлении. Но следует учитывать нюансы.
Чтобы густая масса не перегрелась, утратив при этом свой натуральный аромат, а тем более, не подгорела, соус следует готовить при умеренной температуре, непрерывно перемешивая (желательно деревянной ложкой). Лучше использовать толстостенную посуду. А чтобы совершенно обезопасить себя от неприятных сюрпризов, готовьте блюдо на водяной бане. Этот же способ выберите при подогреве соуса.
Шоколадный соус для десертов будет особенно ароматен в сочетании с ванилью и корицей, и станет более нежным, если ввести в него сливочное масло и сливки. Аппетитная густота образуется благодаря муке и крахмалу, а добавленные в конце приготовления ликер, ром, коньяк дополнительно обогатят вкус блюда.
Алкогольные напитки добавляют и в шоколадный соус к мясу. Но в этом случае обычно выбирают между хересом, мадерой и сухим вином. В рецепт соуса, подаваемого к мясным блюдам, входят также острые специи и пряности.
Десертные варианты
Проще и быстрее всего сделать шоколадный соус на основе какао-порошка и воды. Для этого понадобится 35 г какао-порошка, 125 мл воды, 150 г сахара, щепотка ванилина.
В кастрюльку налейте теплую воду, добавьте какао-порошок. Поставьте на умеренный огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до однородного состояния. Постепенно, продолжая перемешивать, вводите сахар. В конце приготовления добавьте ванилин.
Этот соус подают горячим и холодным. Оставшееся угощение переложите в стеклянную посуду. Поставьте в холодильник или просто в прохладное место. В нем нет быстро портящихся компонентов, и храниться он может достаточно долго.
Шоколадный соус из какао (рецепт на молоке)
Подготовьте:
700 мл молока; 200 г сахара-песка; 50 г какао; 4 желтка; 20 г пшеничной муки.
Положите в кастрюльку яичные желтки, добавьте сахар и с усилием разотрите лопаткой. Когда масса побелеет, добавьте муку, какао и хорошенько перемешайте. Подогрейте молоко и введите его в смесь, не прекращая перемешивать. Поставьте емкость на умеренный огонь и, помешивая, нагревайте до того момента, когда смесь будет готова закипеть. Уменьшите огонь и готовьте, пока масса не загустеет.
Шоколадный соус темный
170 черного шоколада; 3 ст. л. сахара-песка; 115 мл воды; 30 г масла сливочного; 6 ст. л. сливок; 0,5 ч. л. ванильной эсенции.
В небольшой гастрономической емкости довести воду до кипения, всыпать сахарный песок и размешать его до полного растворения. Потом добавить измельченный шоколад и разрезанное на небольшие кусочки масло, хорошо размешать. Убрать кастрюлю с огня и мешать до однородности массы. Добавить сливки и ванильную эсенцию. Опять хорошо размешать. Подается соус в теплом виде.
Шоколадный соус «Богатый»
170 г темного шоколада; 115 г сахарной пудры; 170 мл воды; 55 г масла сливочного; 1 ч. л. ванильной эсенции.
Шоколад и масло разломать на маленькие кусочки. Все ингредиенты поместить в кастрюльку и поставить на медленный огонь. Соус нужно постоянно помешивать. Когда масса стала однородной — соус готов к употреблению.
Шоколадный соус на кукурузной муке
1,5 чашки молока; 4 ст. л. сахара-песка; 4 ст. л. какао; 30 г масла сливочного; 2 ст. л. сливок; 1,5 ст. л. кукурузной муки 0,5 ч. л. ванильной эсенции.
Молоко, сахар, какао и кукурузную муку тщательно смешать до получения однородной массы. Поместить в кастрюльку и довести до кипения. Дать прокипеть на слабом огне пару минут. Потом убрать с плиты и ввести в массу сливочное масло. Хорошо размешать, добавить эссенцию и сливки и вымешивать до однородности массы. К столу соус подается в теплом виде.
Шоколадный соус со сгущенным молоком
150 г молока сгущенного; 50 г горького шоколада; 1 ст. л. масла сливочного; 80 мл молока; 1,5 ст. л. какао-порошка.
Шоколад разломить на кусочки и растопить на водяной бане, добавить сливочное масло. Размешать. Всыпать какао и размешать до полного растворения комочков. Ввести сгущенку и молоко. Тщательно размешать. Смешивать все компоненты нужно пока масса не остыла. Идеально это делать на водяной бане.
Шоколадный соус с бананом постный
150 мл воды; 50 г сахара-песка; 40 г какао; 40 г растительного масла; 1 банан.
В сотейнике довести воду до кипения и всыпать в нее какао-порошок. Тщательно перемешать венчиком. Добавить сахар и рафинированное растительное масло. Довести массу до кипения, снять с огня и охладить соус до комнатной температуры. В блендере измельчить банан и соединить его с соусом.
Мясо с шоколадным привкусом
Как приготовить шоколадный соус к мясу хорошо знают латиноамериканские кулинары. Неудивительно, ведь именно Южная Америка – родина какао.
Острый шоколадный соус (рецепт с чили)
Острый шоколадный соус (рецепт с чили)
Порции: 2 человека
Калории: 290 kcal
250
г
Перец чили
50
г
Черный шоколад
2
шт
Луковица
7
долька
Чеснок
100
мл
Растительное масло
(желательно оливкового)
1
шт
Гвоздичка
1
шт
Лавровый лист
200
мл
Вода
0.5
ч. л.
Горошины черного перца
100
мл
Яблочный уксус
1
ст. л.
Сушеный майоран
1
ст. л.
Соль
1
ст. л.
Сахар
(лучше тростниковый)
Очистите перчики, избавьте их от семян. Нарубите лук, чесночные дольки. В сковороду влейте масло, подогрейте, выложите овощи. Обжарьте на умеренном огне, несколько раз перемешав. Добавьте воду, соль, специи и пряности, и протушите смесь около 10 минут.
Шоколадную плитку разломайте и растопите на водяной бане. Соедините массу, полученную из шоколада, с овощным ассорти, перемешайте, убавьте огонь до минимума и еще около 5 минут томите под закрытой крышкой.
Остудите смесь, поместите ее в блендер и приведите к однородной консистенции. Переложите в стеклянную или керамическую емкость и храните в холодильнике. Этот острый соус особенно хорош с шашлыками.
Шоколадный соус с вином (мексиканский рецепт)
Подготовьте:
100 г какао; 2 стакана сухого белого вина; 2 стакана сметаны.
Тушку птицы (индейки, курицы) или свинину натрите любимыми специями и запеките в духовке, подставив под решетку поддон. Когда блюдо приготовится, в кастрюльку слейте с поддона образовавшийся соус, добавьте к нему вино, сметану, перемешанную с какао, и варите эту смесь на умеренном огне, пока ее количество не уменьшится вдвое.
Перед подачей к столу полейте мясное блюдо соусом или подайте подливку отдельно.
Очень простой соус
Можно получить очень простой в изготовлении соус, он получится густым и жирным: 1 плитку черного шоколада (85г) 50 г сливочного масла
Растопите шоколад, в начале процесса его закипания добавьте масло, доведите до кипения и хорошенько размешайте, остудите. Этот соус хорош для начинок в десертных блюдах.
Свой рецепт
При создании соуса учитывайте собственные вкусовые предпочтения. Если покажется, что угощение, приготовленное на основе какао-порошка, не слишком ароматно, добавьте немного растопленного черного шоколада, и соус приобретет более выраженный шоколадный привкус. Любители рискованных привкусов могут и в десертный вариант шоколадного соуса добавить немного острого перчика. Экспериментируйте с пряностями, молочными добавками и алкогольными наполнителями и, возможно, вы разработаете собственный рецепт шоколадного соуса.
shokolad.today
Шоколадная подливка из какао — Пошаговый рецепт приготовления
Можно уверенно сказать, что каждый из нас любит время от времени насладиться чем-то сладеньким. Будь-то мороженное, пирожное или сладкие блинчики, зачастую, не обойти без шоколадной подливки. Именно она, добавит блюду ощущение полноценного десерта и сейчас, вы узнаете, как сделать её всего за 10 минут.
Простая шоколадная подливка
Ингредиенты
Очищенная вода — 125 мл
Какао порошок — 35 г
Сахар — 150 г
Ванилин — на кончике ножа
Как сделать подливку из какао дома: пошаговый рецепт
Это самый быстрый и простой способ приготовить шоколадную подливку. Кроме того он не содержит скоропортящихся продуктов, что позволит хранить ее в холодильнике не один день.
Подготовьте кастрюлю или сотейник. Добавьте туда воду и какао порошок. Затем хорошенько перемешайте и поставьте на средний огонь.
Уточнение «на всякий случай»
Постарайтесь взять посуду с толстым дном. Это заметно облегчит задачу, ведь именно оно не позволяет подливке подгореть.
Постоянно помешивайте. Как только смесь превратится в однородную массу и какао растворится, начинайте, постепенно, подсыпать сахар и ванилин. Ванилин можно заменить ванильным сахаром, но его нужно немного больше.
Продолжайте помешивать смесь, пока она не закипит. Затем варите несколько минут, но не более пяти. Обязательно постоянно помешивайте будущую подливку. Этот пункт повторяется раз за разом, чтоб помочь вам избежать пригорания.
Как только пройдет нужное количество времени, оставьте шоколадную подливу остывать.
Совет от Сошьера
Если захотите обогатить вкус подливки изумительными красками и потрясающим ароматом, будет достаточно добавить 1 ст. л. любимого ликера или коньяка.
Найдите подходящую емкость и перелейте полностью остывшую подливу. Как вариант, подойдет стеклянная бутылка.
Теперь у вас всегда под рукой великолепная шоколадная подлива, которая придется по вкусу всем сладкоежкам. С ее помощью легко украсить торт или запеканку, можно поливать мороженое или любой другой десерт.