Месяц: Март 2019

Калорийность и питательная ценность

Мякоть кокоса в 100 гр. содержит примерно 360 ккал. Калорийность кокосовой воды практически нулевая (на 100 гр. – 16,7 ккал).

Содержание питательных веществ в 100 граммах кокоса:

• белки — 3,33 г;
• углеводы — 15,23 г;
• жиры — 33,49 г.

В молоке соотношение питательных веществ несколько иное:

• белки — 4 г;
• углеводы — 6 г;
• жиры — 27 г.

Полезные и вредные качества кокоса

Экзотический плод показан к употреблению:

• при урологических патологиях и заболеваниях нервной системы;
• тем, кто соблюдает вегетарианскую диету;
• страдающим от нарушения гормонального фона при дисфункции щитовидной железы;
• людям с ослабленным иммунитетом, а также имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой;
• при ухудшении зрения и глазных болезнях, сахарном диабете второго типа, метаболическом синдроме;
• тем, кто имеет заболевания суставов.

Полезные насыщенные жиры, входящие в состав кокоса, стабилизируют уровень холестерина. Это снижает риск развития атеросклероза. Кроме того, плод не дает разрастаться опухолям.

И молоко, и мякоть обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами. Эта особенность позволяет использовать плоды кокоса против аллергических и угревых высыпаний на коже.

Клетчатка, присутствующая в экзотическом плоде, стимулирует и нормализует функцию кишечника. Употребление кокосовых мякоти и масла позволяет снизить привыкание организма к антибиотикам. Капли, помогающие при ушных болях, делают из мякоти.

Есть ли противопоказания к употреблению кокосов?

Плод не приносит никакого вреда, но у некоторых людей способен вызвать индивидуальную непереносимость. Тем, кто склонен к аллергиям, пробуя кокос в первый раз, следует соблюдать осторожность.

Касательно того, сколько можно съедать кокосов, здесь тоже есть свои нюансы. Людям, быстро набирающим вес, а также страдающим от расстройств желудка, увлекаться экзотическим лакомством не рекомендуется.

Где используют кокосы?

Хлопья, мякоть и в свежем и в сушеном виде, применяют в кулинарии. Блюда с ними, при условии регулярного употребления, нормализуют обменные процессы. Они позволяют получить хороший энергетический заряд, но без лишнего жира.

Стружку кокоса тоже добавляют в пищу. Она обладает противовирусным и антигрибковым воздействием, хорошо укрепляет иммунную систему, выводит шлаки из кишечника. Она кладется в выпечку, закуски, салаты, пудинги и каши. Из кокосового молока готовят различные соусы, десерты, сладости, напитки и супы.

Кулинария — не единственная область, где используют кокос. Из волокон, которыми покрыт плод снаружи, делают прочные канаты и веревки, а также щетки, ковры и другие предметы бытового обихода, производят разнообразные строительные материалы. Скорлупа кокоса идет на изготовление посуды, игрушек, сувениров, музыкальных инструментов.

Польза кокосового молока

Ценно и для внутреннего приема, и для наружного использования. Раствор из кокосового молока и глюкозы вводят внутримышечно тем, кто страдает от обезвоживания, чтобы поддержать жидкость в организме на нужном уровне.

Молочко является прекрасным тонизирующим и освежающим кожу средством. Оно возвращает стареющей и вялой дерме упругость, применяется при лечении аллергических и угревых высыпаний. Воспаленные участки после применения молочка успокаивается и подсушивается.

Использование кокосового масла в косметологии

Из сушеной мякоти плода получают ценное косметическое масло, которое нашло широкое распространение в ритуалах красоты. Оно одинаково полезно и для кожи, и для волос. Обладает заживляющим любые ожоги эффектом, в том числе и полеченных от длительного воздействия солнца.

Особенно масло кокоса полезно для сухой кожи с покрасневшими и треснувшими участками. Насыщенные жирные кислоты, входящие в его состав, обеспечивают быстрое впитывание, увлажнение и бархатистость кожи. Секущиеся и тусклые, они обретают блестящий и здоровый вид.

Польза кокосового масла для желудка

Масло из мякоти кокоса является диетическим. Оно содержит лауриновую кислоту, которая ограждает кишечник от воздействия бактерицидных, вирусных, патогенных и грибковых микроорганизмов, а также от дрожжей. Благодаря каприновой кислоте, усиливаются защитные функции от микробов. Масло легко переваривается, не оказывает нагрузки на печень, нормализует кишечную флору.

Что такое кокосовая вода и какими свойствами она обладает?

Вода присутствует лишь в недозрелых плодах, разительно отличается от молока, которое образуется на стадии смешивании воды и мякоти, по вкусовым качествам и обладает практически нулевой калорийностью. Сладко-кислая и прохладная, она не имеет в составе вредных жиров.

Присутствующие в кокосовой воде вещества наделают продукт свойствами, близкими к физиологическому раствору. Она проявляет следующие полезные качества:

• прекрасно утоляет жажду;
• восстанавливает водный баланс организма;
• устраняет инфекции в мочевом пузыре.

Максимальной ценностью обладает свежий плод, но возможность приобрести такой есть не всегда. Все полезные свойства кокосовой воды сохраняются в процессе пастеризации, проходящей без применения каких-либо опасных добавок и примесей.

Подведение итогов

Кокос представляет собой невероятно полезный плод. Он обладает ценностью не только для здоровья, но и для внешнего облика человека. Конечно, в отличие от привычных плодов, получается постоянно употреблять его в пищу есть не всегда, но если такая возможность существует, то упускать этот шанс не рекомендуется. Это касается и продуктов, получаемых из мякоти этого экзотического «ореха».

Калорийность Кокос мякоть. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Кокос мякоть».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Кокос мякоть составляет 354 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность мякоть кокоса. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «мякоть кокоса».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность мякоть кокоса составляет 354 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Кокосовый орех — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Кокос, или кокосовый орех является плодом кокосовой пальмы и по биологическим параметрам представляет собой костянку. Своим названием кокос обязан внешнему виду – на поверхности плода имеются три углубления, напоминающие морду обезьяны (от португальского coco – обезьяна). Кокосовые пальмы произрастают во многих странах с тропическим климатом, идеальны для них песчаные почвы и близость океана, поэтому родиной кокосового ореха считают Малайзию, где наиболее благоприятные погодные условия.

Кокосовый орех имеет практически круглую форму (иногда с небольшим удлинением), размер плода колеблется от 12-ти до 30-ти см в длину, вес может достигать полутора кг, привычные для нас кокосы весят 350-400 г. Кокосовый орех является сложносочинённым плодом, верхняя плотная часть (койр) покрыта жесткими волосками, внутренняя мякоть белого цвета (копра) защищена тонкой оболочкой коричневого цвета. Внутри копры находится прозрачная жидкость (эндосперм), которая густеет и белеет по мере созревания кокоса. Жидкость называют «кокосовой водой», когда в неё попадают микрочастицы масла, которое выделяется копрой, она густеет и может совсем затвердеть. Вкус и аромат мякоти кокосового ореха уникальны, аналогов в природе не существует.

Калорийность кокосового ореха

Калорийность кокосового ореха составляет 354 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кокосового ореха

В составе мякоти кокосового ореха содержатся неперевариваемые пищевые волокна, нормализующие деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирующие перистальтику кишечника и являющиеся своеобразным «скрабом», убирающим отложения со стенок кишечника. Кокосовый орех является поставщиком высококачественного растительного жира, в котором не может быть холестерина по определению (calorizator). Продукт имеет внушительный витаминно-минеральный комплекс, в который входят: витамины А, В1, В9, В12, С, Е, РР, из минеральных веществ выделяется медь, имеющая важное значение для организма, она необходима для преобразования железа в гемоглобин и участвует в процессах роста клеток и пигментации волосяного покрова. Лауриновая кислота, которой богаты кокосы, способствует превращению насыщенных жирных кислот в полезные, обладает противомикробным свойством.

Из кокосового ореха производят молоко, стружку, масло, муку, сахар, чипсы, хлопья и манну.

Кокосовую воду до сих пор используют в качестве физраствора в странах, где кокосы являются привычным продуктом. Кокосовое масло – универсальный продукт, его можно добавлять в пищу (каши, тесто и т.д.) и использовать для увлажнения кожи.

Вред кокосового ореха

Нередко встречается индивидуальная непереносимость кокосового ореха, аллергические реакции после его употребления. Злоупотреблять кокосом не рекомендуется тем, кто имеет «слабый» желудок из-за большого содержания клетчатки.

Выбор и открытие кокосового ореха

Выбирая кокосовый орех, следует взять его в руки, визуально оценить целостность скорлупы и отсутствие вмятин, сколов и следов от ударов. Затем кокосовый орех следует встряхнуть, если внутри слышен звук плескающейся жидкости – кокос смело можно приобретать. Отсутствие всяческих звуков свидетельствует о том, что орех сорвали давно, жидкость высохла или вылилась через микротрещины.

Для того, чтобы получить кокосовую воду, нужно аккуратно сделать отверстие в одном из трёх углублений на тыльной стороне кокоса. Слив жидкость, нужно вооружиться терпением и простейшими инструментами – молотом, отвёрткой или острым крепким ножом. На поверхности кокосового ореха проходит «экватор» – видимая полоса, разделяющая плод напополам. Именно по этой линии нужно сделать несколько отверстий, а потом, приложив некоторое усилие с помощью широкого лезвия ножа, разделить кокос на половинки. Белую мякоть осторожно вынуть, а скорлупу использовать для декора или по желанию.

Применение кокосового ореха в различных областях

Отходы от производства кокосового масла – отличный корм для скота, волокна, окружающие орех – сырьё для изготовления канатов, верёвок, щёток, ковров и циновок. Скорлупа кокосовых орехов используется для производства поделок, сувениров, пуговиц, музыкальных инструментов и посуды.

В косметологии широко применяется кокосовое масло, на его основе изготавливают:

• Маски для лица и тела;
• Кремы для загара;
• Массажные смеси;
• Бальзамы для губ;
• Скрабы;
• Маски для волос и кожи головы;
• Средства от солнечных ожогов;
• Кремы от трещин на кожи и растяжек после беременности.

Кокосовый орех в кулинарии

Кокосовый орех используют для приготовления десертов, кремов, добавляют в выпечку и украшают готовые лакомства. Кусочки кокоса входят в состав многих смесей орехов и сухофруктов, орех отлично сочетается с некоторыми мясными блюдами, является традиционным ингредиентом азиатских кухонь. На основе кокосового ореха производятся алкогольные напитки – ликёры, настойки.

Больше кокосовом орехе, о его пользе смотрите в видеоролике «Кокосовое молоко, кокосовое масло» телепрограммы «Жить здорово».

Калорийность Кокос, мякоть сырая. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Кокос, мякоть сырая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Кокос, мякоть сырая составляет 354 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность кокоса свежего и сушеного: бжу, пищевая ценность

Если раньше кокос был в диковинку, то сегодня его можно купить в любом супермаркете. Он не только вкусный, но и чрезвычайно полезный. Однако людям, которые следят за своей фигурой и стараются питаться правильно, необходимо знать, сколько калорий в кокосе.

Справка!

В калькуляторе используются усредненные значения. Вес одного индонезийского или малайского кокоса в скорлупе в среднем составляет 2,0 кг. Вес одного кокоса без скорлупы (мякоть и молочко) около 1,5 кг. Кокосовое молоко около 650г.

Калорийность и пищевая ценность

Калории и питательные вещества, входящие в состав кокосового ореха, незаменимы для нормальной работы человеческого организма. Высокий процент белка делает этот плод невероятно питательным длю людей любой комплекции и возраста.

Химический состав кокоса включает в себя витамины группы А, В и С, минеральные вещества, кальций, фосфор, натрий, железо и йод. Не менее важным является высокое содержание углеводов.

Соотношение БЖУ в кокосе приближено к оптимальному. Наибольший процент составляют белки – свыше 50%. Второе место отводится белкам, а третье – углеводам. Съедая небольшую порцию кокоса, человек существенно восполняет дневную норму данных элементов.

Едят кокосовое молоко, мякоть и масло. Эти продукты пригодны к употреблению как в сыром, так и в приготовленном виде. Кокосовая мякоть способна устранять кишечные инфекции и уничтожать различных паразитов, проникающих в человеческий организм с другими пищевыми продуктами. Польза мякоти еще и в том, что она содержит большое количество клетчатки, которая хорошо очищает кишечник и улучшает его работу. Молоко чаще применяется в лечении заболеваний почек, а вместе с ними и мочевого пузыря.

Еще один полезный продукт на основе кокоса – масло. Оно прекрасно усваивается в человеческом организме, активизирует работу эндокринной системы. Польза кокосового масла в том, что оно улучшает метаболизм, способствуя сжиганию большого количества энергии и потери веса.

В свежем кокосе

Калорийность свежего кокоса на 100 грамм орешков 354 ккал. Чем дольше лежит продукт, тем выше этот показатель. Пищевая ценность кокоса (бжу в гр.):

• белки – 3,3;
• жиры – 33,4;
• углеводы – 15,2.

Высокая калорийность кокоса свежего обусловлена наличием в составе плода 10 разных жиров и жирных кислот, что положительно сказывается на полезности продукта. Эти жиры не вырабатываются человеческим организмом, поэтому они незаменимы. Улучшают общее состояние и принимают участие в синтезирующих функциях.

Справка!

Мякоть кокоса, калорийность которого сравнима с жареной картошкой, в 1,5 раза питательней обычного хлеба.

В сушеном кокосе

Кокосовая стружка – излюбленное лакомство сладкоежек. Но важно помнить, что калорийность сушеной мякоти — 660 ккал на 100 гр. кокоса. Пищевая ценность 100-граммовой порции (в гр.):

• белки — 6,9;
• жиры – 64,3;
• углеводы – 23,8.

Важно!

В виду высокой жирности орех противопоказан при обострениях болезней ЖКТ.

В кокосовой жидкости

Кокосовая вода низкокалорийна: всего 16,7 килокалорий на 100 гр. жидкости. Поэтому она безвредна для фигуры. Кокосовая вода представляет собой прозрачную жидкость с освежающим эффектом. В супермаркетах она встречается крайне редко, поскольку содержится лишь внутри молодых плодов. На российские прилавки чаще попадают уже зрелые коричневые орехи. Калорийность кокосового молока гораздо выше – 230 ккал на 100 гр. продукта.

Энергетическая ценность следующая (бжу в граммах):

• белки – 4;
• жиры – 27;
• углеводы – 6.

Интересно!

Кокосовая вода способна снижать высокую температуру. Врачи советуют употреблять ее при сахарном диабете и мочекаменной болезни.

В кокосовом масле

Этот продукт получают из целого ореха или копры (высушенной маслянистой мякоти). Его ценность в высоком содержании жирных кислот, включая незаменимые. Калорийность данного продукта – 899 ккал на 100 гр., при следующей пищевой ценности: белков и углеводов – о, жиров – 90%, из них насыщенных – 90 гр., ненасыщенных – 1,9 гр.

Химический состав масла включает: витамины группы B, E, PP, кальций, магний, йод, фосфор, медь и натрий.

В кокосовой муке

Муку делают из мякоти кокоса. Для этого ее высушивают, обезжиривают и перетирают в порошок. Ее калорийность в 100 граммах — 466 килокалорий. Химический состав и польза, те же, что и в составе целого кокоса: различные витамины, соли калия и магния, йод, никель и кобальт. Она содержит больше пищевых волокон, чем ее пшеничный аналог. Ее пищевая ценность (гр.):

• белки – 20;
• жиры -16,6;
• углеводы – 60.

В кокосовом сахаре

Данный продукт изготавливают из сока кокосовой пальмы. Он состоит из 80% сахарозы, остальной процент – молекулы глюкозы и фруктозы. Калорийность сахара – 375 калорий на 100 гр.

Энергетическая ценность (грамм):

• белки – 1,08;
• жиры – 0,4;
• углеводы – 93,4.

Справка!

Коксовый сахар – сложный углевод, источник большого количества энергии. Однако его потребление не способствует набору веса, а все потому, что затраты на его переработку покрывают килокалории, которые он в себе содержит.

Калорийность при похудении

Действительно, мякоть кокоса – калорийный продукт, однако специалисты по правильному питанию не рекомендуют отказываться от него во время диет. А все потому что кокосовый орех богат полезным жиром — лауриновой кислотой, которая помогает поддерживать энергетический баланс, устраняет усталость, улучшает физическую активность. Мякоть костянки способна поддерживать здоровье щитовидной железы, нарушения в работе которой тормозят процесс похудения.

Справка!

Диетологи не рекомендуют налегать на сушеный кокос с большим количеством ккал. Его регулярное потребление может привести к лишним килограммам.

Данный продукт можно брать с собой на работу, как альтернативу бутербродным перекусам. Небольшой кусочек мякоти перебьет желании съесть что-то вредное. Минимизировать калорийность кокоса можно за счет его сочетания с другими менее калорийными продуктами. К примеру, в составе витаминного коктейля. Для его приготовления понадобится:

• кокос;
• банан;
• морковь;
• апельсин.

Взять продукты в равном количестве и измельчить любым удобным способом. После чего перемешать и съесть. Но не позднее, чем за два часа до сна. Помимо фруктов, кокосовый орех хорошо сочетается с разными овощами, к примеру, с капустой, свеклой и тыквой.

Диета при похудении

Несмотря на то, что кокосовый орех имеет высокую калорийность, он входит в состав многих диет. Ведь основной принцип здорового питания – есть все, что хочешь, но в умеренных количествах. Одна из самых строгих диет, основанных на кокосе выглядит следующим образом:

1. Выбрать крупный кокос, извлечь из него мякоть и измельчить на терке.
2. Полученное сырье поделить на 5 одинаковых частей.
3. Употреблять по одной части через каждые три часа. Последний прием на ночь, за 2-3 часа до сна. Разрешается запивать несладким зеленым чаем. Одного разгрузочного дня более чем достаточно.

Диета, рассчитанная на 7 дней, более щадящая:

• на завтрак – ½ кокоса и 2 ст. л. рисовой каши:
• на обед – ½ пачки обезжиренного творога + зеленый чай без сахара;
• на ночь (минимум за 2-3 часа до сна) – вторую половину ореха и рис.

Благодаря низкой жирности, кокосовую воду можно использовать для снижения веса без соблюдения строгой диеты. Достаточно придерживаться простых правил:

1. Употреблять кокосовый сок каждый день, желательно перед едой;
2. Исключить из рациона слишком жирные и высококалорийные блюда.

Диета на кокосовом молоке выглядит следующим образом:

• после сна — 150 гр. молока и ½ кокоса;
• на второй завтрак – 100 гр. отварного риса;
• на обед – то же, что и утром – кокосовое молоко и половинку ореха;
• на полдник – 80 гр. рисовой каши;
• на ночь (за 2 часа до сна) – 100 грамм творога с малым процентом жирности, 200 мл кокосового молока.

Подведение итога

Не зря такой калорийный продукт, как кокос, стал популярен среди любителей вкусной пищи. Ведь он обладает массой полезных свойств. В нем содержится много полезных элементов и витаминов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности.

Кокосовое мясо: питание, преимущества и недостатки

Кокосовое мясо — это белая мякоть внутри кокоса.

Кокосы — это крупные семена кокосовых пальм ( Cocos nucifera ), произрастающих в тропическом климате. Их коричневая волокнистая шелуха скрывает мясо внутри.

Поскольку масло и молоко из этого фрукта становятся все более популярными, многие люди могут задаться вопросом, как использовать кокосовое мясо и приносит ли оно пользу для здоровья.

Эта статья расскажет вам все, что вам нужно знать о кокосовом мясе.

Кокосовое мясо отличается высоким содержанием жиров и калорий, но умеренным содержанием углеводов и белков.

Пищевая ценность 1 стакана (80 грамм) свежего измельченного кокосового мяса: (1):

• Калорий: 283
• Белки: 3 грамма
• Углеводы: 10 граммов
• Жир: 27 грамм
• Сахар: 5 грамм
• Клетчатка: 7 грамм
• Марганец: 60% дневной нормы (DV)
• Селен: 15% DV
• Медь: 44% от DV
• Фосфор: 13% от DV
• Калий: 6% от DV
• Железо: 11% от DV
• Цинк: 10% the DV

Кокосовое мясо богато несколькими важными минералами, особенно марганцем и медью.В то время как марганец поддерживает функцию ферментов и метаболизм жиров, медь способствует формированию костей и здоровью сердца (2, 3).

Жир

Кокос — уникальный фрукт из-за высокого содержания жира. Около 89% жира в его мясе — насыщенные (4).

Большинство этих жиров представляют собой триглицериды со средней длиной цепи (MCT), которые всасываются в тонком кишечнике в неизменном виде и используются вашим организмом для производства энергии (5).

Волокно

Всего из 1 стакана (80 граммов) измельченного кокоса содержится 7 граммов клетчатки, что составляет более 20% от дневной нормы (6).

Большая часть этой клетчатки нерастворима, что означает, что она не переваривается. Вместо этого он перемещает пищу через пищеварительную систему и способствует здоровью кишечника.

Резюме Кокосовое мясо особенно калорийно, содержит насыщенные жиры и клетчатку. Он также содержит множество минералов, включая марганец, медь, селен, фосфор, калий и железо.

Кокосовое мясо может принести пользу вашему здоровью несколькими способами.

Большая часть исследований о пользе этого тропического фрукта сосредоточена на его содержании жира.

Может улучшить здоровье сердца

Кокосовое мясо содержит кокосовое масло, которое может повысить уровень ЛПВП (хорошего) холестерина и снизить уровень ЛПНП (плохого). Улучшение этих маркеров может снизить риск сердечных заболеваний (7).

В одном 4-недельном исследовании 91 человеку ежедневно давали 1,6 унции (50 мл) кокосового масла первого отжима, оливкового масла первого отжима или несоленого масла. Те, кто принимал кокосовое масло, показали значительное увеличение ЛПВП (хорошего) холестерина по сравнению с теми, кто получал сливочное или оливковое масло (8).

8-недельное исследование с участием 35 здоровых взрослых людей показало аналогичные результаты, обнаружив, что 1 столовая ложка (15 мл) кокосового масла, принимаемая два раза в день, привела к значительному увеличению холестерина ЛПВП по сравнению с контрольной группой (9).

Другое 8-недельное исследование показало, что люди, которые потребляли 200 граммов каши, приготовленной с кокосовым молоком, имели значительное снижение уровня ЛПНП (плохого) холестерина и повышение уровня холестерина ЛПВП (хорошего) по сравнению с теми, кто ел кашу, приготовленную из сои. молоко (10).

Может способствовать похуданию.

Кокосовое мясо может способствовать похуданию.

Исследования показывают, что MCT в этом фрукте могут способствовать ощущению сытости, сжиганию калорий и жиросжиганию, что может способствовать снижению веса (11, 12, 13).

Кроме того, высокое содержание клетчатки в кокосовом мясе может повысить насыщенность, что может помочь предотвратить переедание (14, 15).

90-дневное исследование с участием 8 взрослых показало, что добавление к стандартной диете 1,3 стакана (100 г) свежего кокоса в день приводит к значительной потере веса по сравнению с добавлением такого же количества арахиса или арахисового масла (16).

Имейте в виду, что в этих исследованиях используются очень большие количества кокосового ореха и масла MCT, поэтому неясно, будет ли употребление меньшего количества кокосового мяса иметь такой же эффект.

Может способствовать здоровью пищеварительной системы.

Кокосы богаты клетчаткой, которая помогает увеличить объем стула и поддерживает регулярную работу кишечника, поддерживая здоровье пищеварительной системы (6, 17).

Поскольку эти фрукты также богаты жирами, они могут помочь вашему организму усваивать жирорастворимые питательные вещества, включая витамины A, D, E и K.

Кроме того, было показано, что MCT в кокосовом мясе усиливают кишечные бактерии, что может защитить от воспалений и таких состояний, как метаболический синдром (18).

Более того, кокосовое масло может уменьшить рост вредных дрожжей, таких как Candida albicans , которые могут вызывать серьезные инфекции (19).

Другие преимущества

Употребление кокосового мяса может иметь другие преимущества, в том числе следующие:

• Может стабилизировать уровень сахара в крови. Этот фрукт может снизить уровень сахара в крови натощак и изменить кишечные бактерии, чтобы помочь контролировать уровень сахара в крови (20, 21, 22).
• Может повысить иммунитет. Марганец и антиоксиданты в кокосовом орехе могут помочь укрепить вашу иммунную систему и уменьшить воспаление. MCT этого фрукта также могут обладать противовирусными, противогрибковыми и противоопухолевыми свойствами (23, 24, 25, 26).
• Может принести пользу вашему мозгу. MCT в кокосовом масле являются альтернативным источником топлива для глюкозы, что может помочь людям с нарушением памяти или функции мозга, например, с болезнью Альцгеймера (27, 28).

Резюме MCT и клетчатка в кокосовом мясе могут способствовать снижению веса, здоровью сердца, пищеварению, здоровью мозга, уровню сахара в крови и иммунитету.

Хотя кокосовое мясо имеет множество преимуществ, у него могут быть и недостатки.

Он содержит значительное количество насыщенных жиров, что вызывает большие споры.

Исследование с участием более 115 000 здоровых взрослых показало, что высокое потребление насыщенных жиров связано с повышенным риском сердечных заболеваний (29).

Хотя влияние насыщенных жиров на болезни сердца все еще обсуждается, исследования показывают, что замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами может снизить риск сердечных заболеваний (30).

Некоторые ученые утверждают, что, хотя кокосы, похоже, не вредят сердцу, большинство людей едят недостаточно, чтобы испытать какие-либо негативные последствия, особенно при соблюдении западной диеты (31).

Учитывая, что этот фрукт также может оказывать положительное воздействие на ваше сердце, необходимы дополнительные исследования кокосового мяса и долгосрочного здоровья сердца.

Примечательно, что кокосовое мясо также очень калорийно. Переедание может привести к нежелательному увеличению веса, если вы не ограничиваете калории в других местах.

Наконец, некоторые люди могут серьезно отреагировать на кокосовый орех. Тем не менее, аллергия на кокосовые орехи встречается редко и не всегда связана с другими видами аллергии на орехи (32).

Резюме Кокосы богаты насыщенными жирами — сомнительным жиром, который может быть вредным при употреблении в больших количествах. Более того, кокосовое мясо содержит довольно много калорий, и у некоторых людей на него может быть аллергия.

Кокосовое мясо можно купить во многих формах, включая замороженное, измельченное или сушеное.

В некоторых местах можно даже купить целые кокосы. Вам нужно будет проткнуть его мягкие места — или глаза — молотком и гвоздем, затем слить молоко, после чего можно сломать шелуху. Удалите мясо ложкой, если оно мягкое, или ножом, если оно твердое.

Некоторые способы использования кокосового мяса включают:

• измельчение его для добавления во фруктовый салат, смешанную зелень, йогурт или овсянку
• смешивание его с коктейлями, дипами и соусами
• в сочетании с панировочными сухарями для покрытия мяса и рыбы , птицу или тофу перед выпечкой
• сушка для добавления в домашнюю смесь
• размешивание свежих кусочков кокоса в жаркое, тушеное мясо или вареные зерна

Выбор самых полезных продуктов

Многие сушеные и расфасованные кокосовые продукты являются сильно подслащенный, что значительно увеличивает содержание сахара.

Одна чашка (80 граммов) свежего несладкого кокоса содержит всего 5 граммов сахара, тогда как 1 чашка (93 грамма) подслащенного измельченного кокоса содержит колоссальные 34 грамма (4, 33).

Таким образом, несладкие или сырые продукты являются самыми полезными.

Резюме Как свежее, так и сушеное кокосовое мясо можно использовать в различных блюдах, таких как вареные зерна, смузи и овсянка. Выбирайте несладкие или сырые продукты, чтобы снизить потребление сахара.

Кокосовое мясо — это белая мякоть кокосов, которая съедобна в свежем или сушеном виде.

Богатый клетчаткой и МСТ, он может предложить ряд преимуществ, включая улучшение здоровья сердца, снижение веса и пищеварение. Тем не менее, он содержит много калорий и насыщенных жиров, поэтому вам следует есть его в умеренных количествах.

В целом, несладкое кокосовое мясо является прекрасным дополнением к сбалансированной диете.

калорий в кокосовой воде Coconut Beach с целлюлозой и пищевой ценностью

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Кокосовое молоко: польза для здоровья и использование

Кокосовое молоко в последнее время стало очень популярным.

Это вкусная альтернатива коровьему молоку, которая также может принести ряд преимуществ для здоровья.

В этой статье подробно рассматривается кокосовое молоко.

Что такое кокосовое молоко?

Кокосовое молоко получают из белой мякоти зрелых коричневых кокосов, которые являются плодом кокосовой пальмы.

Молоко имеет густую консистенцию и богатую кремообразную консистенцию.

Тайская кухня и кухни других стран Юго-Восточной Азии обычно включают это молоко. Он также популярен на Гавайях, в Индии и некоторых странах Южной Америки и Карибского бассейна.

Кокосовое молоко не следует путать с кокосовой водой, которая естественным образом содержится в незрелых зеленых кокосах.

В отличие от кокосовой воды, молоко не происходит естественным путем. Вместо этого твердую мякоть кокоса смешивают с водой, чтобы получить кокосовое молоко, которое на 50% состоит из воды.

Напротив, кокосовая вода на 94% состоит из воды.В нем гораздо меньше жира и питательных веществ, чем в кокосовом молоке.

Резюме

Кокосовое молоко получают из мякоти зрелых коричневых кокосов. Он используется во многих традиционных кухнях по всему миру.

Как это сделано?

Кокосовое молоко классифицируется как густое или жидкое в зависимости от консистенции и степени обработки.

• Толщина: Твердая мякоть кокосового ореха мелко натереться и варить на медленном огне в воде. Затем смесь процеживают через марлю, чтобы получить густое кокосовое молоко.
• Тонкий: После приготовления густого кокосового молока тертый кокос, оставшийся в марле, тушится в воде. Затем процесс процеживания повторяется для получения жидкого молока.

В традиционных кухнях густое кокосовое молоко используется в десертах и ​​густых соусах. Разбавленное молоко используется в супах и тонких соусах.

Большинство консервированного кокосового молока содержит смесь жидкого и густого молока. Также очень легко приготовить кокосовое молоко в домашних условиях, отрегулировав толщину по своему вкусу.

Краткое описание

Кокосовое молоко получают путем натертания мякоти коричневого кокоса на терке, замачивания его в воде и последующего процеживания до получения консистенции, напоминающей молоко.

Пищевая ценность

Кокосовое молоко — высококалорийный продукт.

Около 93% его калорий приходится на жиры, включая насыщенные жиры, известные как триглицериды со средней длиной цепи (MCT).

Молоко также является хорошим источником ряда витаминов и минералов. Одна чашка (240 граммов) содержит (1):

• Калорий: 552
• Жиры: 57 граммов
• Белки: 5 граммов
• Углеводы: 13 граммов
• Клетчатка: 5 граммов
• Витамин C: 11% от RDI
• Фолат: 10% от RDI
• Железо: 22% от RDI
• Магний: 22% от RDI
• Калий : 18% от RDI
• Медь: 32% от RDI
• Марганец: 110% от RDI
• Селен: 21% от RDI

Кроме того, некоторые эксперты считают кокосовый орех молоко содержит уникальные белки, которые могут быть полезны для здоровья.Однако необходимы дополнительные исследования (2).

Резюме

Кокосовое молоко содержит много калорий и насыщенных жиров. Он также содержит много других питательных веществ.

Влияние на вес и метаболизм

Есть некоторые свидетельства того, что жиры МСТ в кокосовом молоке могут способствовать снижению веса, составу тела и обмену веществ.

Лауриновая кислота составляет около 50% кокосового масла. Его можно классифицировать как жирную кислоту с длинной цепью, так и жирную кислоту со средней длиной цепи, поскольку ее длина цепи и метаболические эффекты являются промежуточными между ними (3).

Но кокосовое масло также содержит 12% настоящих среднецепочечных жирных кислот — каприновой кислоты и каприловой кислоты.

В отличие от жиров с более длинной цепью, MCT попадают из пищеварительного тракта прямо в печень, где они используются для производства энергии или кетонов. Они реже откладываются в виде жира (4).

Исследования также показывают, что МСТ могут помочь снизить аппетит и снизить потребление калорий по сравнению с другими жирами (5, 6, 7, 8).

В небольшом исследовании мужчины с избыточным весом, которые потребляли 20 граммов масла MCT на завтрак, съедали за обедом на 272 калории меньше, чем те, кто употреблял кукурузное масло (8).

Более того, MCT могут увеличить расход калорий и сжигание жира — по крайней мере, временно (9, 10, 11).

Однако малые количества MCT, обнаруженные в кокосовом молоке, вряд ли окажут какое-либо существенное влияние на массу тела или обмен веществ.

Несколько контролируемых исследований с участием людей с ожирением и людей с сердечными заболеваниями показывают, что употребление кокосового масла уменьшает окружность талии. Но кокосовое масло не влияло на массу тела (12, 13, 14).

Нет исследований, непосредственно посвященных влиянию кокосового молока на вес и метаболизм.Прежде чем можно будет сделать какие-либо претензии, необходимы дальнейшие исследования.

Резюме

Кокосовое молоко содержит небольшое количество МСТ. Хотя MCT могут увеличить метаболизм и помочь вам избавиться от жира на животе, низкие уровни в кокосовом молоке вряд ли существенно повлияют на потерю веса.

Влияние на холестерин и здоровье сердца

Поскольку в кокосовом молоке очень много насыщенных жиров, люди могут задаться вопросом, полезно ли оно для сердца.

Кокосовое молоко специально изучается очень мало, но одно исследование предполагает, что оно может принести пользу людям с нормальным или высоким уровнем холестерина.

Восьминедельное исследование с участием 60 мужчин показало, что каша из кокосового молока снижает «плохой» холестерин ЛПНП больше, чем каша из соевого молока. Каша с кокосовым молоком также повысила уровень «хорошего» холестерина ЛПВП на 18% по сравнению с 3% для сои (15).

Большинство исследований кокосового масла или хлопьев также выявили улучшение «плохого» холестерина ЛПНП, «хорошего» холестерина ЛПВП и / или триглицеридов (12, 13, 14, 16, 17).

Хотя в некоторых исследованиях уровни холестерина ЛПНП повышались в ответ на кокосовый жир, уровни ЛПВП также повышались.Триглицериды снизились по сравнению с другими жирами (18, 19).

Лауриновая кислота, основная жирная кислота в кокосовом жире, может повышать уровень «плохого» холестерина ЛПНП за счет снижения активности рецепторов, выводящих ЛПНП из крови (20).

Два исследования схожих популяций показывают, что реакция холестерина на лауриновую кислоту может варьироваться в зависимости от человека. Это также может зависеть от количества в вашем рационе.

В исследовании, проведенном на здоровых женщинах, замена 14% мононенасыщенных жиров лауриновой кислотой повысила уровень «плохого» холестерина ЛПНП примерно на 16%, тогда как замена 4% этих жиров лауриновой кислотой в другом исследовании оказала очень незначительное влияние на холестерин (20 , 21).

Резюме

В целом уровни холестерина и триглицеридов улучшаются при употреблении кокосовых орехов. В случаях, когда увеличивается «плохой» холестерин ЛПНП, обычно увеличивается и «хороший» холестерин ЛПВП.

Другие потенциальные преимущества для здоровья

Кокосовое молоко также может:

• Уменьшать воспаление: Исследования на животных показали, что экстракт кокоса и кокосовое масло уменьшают воспаление и отек у травмированных крыс и мышей (22, 23, 24).
• Уменьшить размер язвы желудка: В одном исследовании кокосовое молоко уменьшило размер язвы желудка у крыс на 54% — результат сравним с эффектом противоязвенного препарата (25).
• Борьба с вирусами и бактериями: Исследования в пробирках показывают, что лауриновая кислота может снизить уровень вирусов и бактерий, вызывающих инфекции. Сюда входят те, которые находятся у вас во рту (26, 27, 28).

Имейте в виду, что не все исследования конкретно касались воздействия кокосового молока.

Резюме

Исследования на животных и в пробирках показывают, что кокосовое молоко может уменьшать воспаление, уменьшать размер язв и бороться с вирусами и бактериями, вызывающими инфекции, хотя некоторые исследования не касались только кокосового молока.

Возможные побочные эффекты

Если у вас нет аллергии на кокосы, молоко вряд ли будет иметь побочные эффекты. По сравнению с аллергией на древесный орех и арахис, аллергия на кокосовые орехи встречается относительно редко (29).

Однако некоторые специалисты по расстройствам пищеварения рекомендуют людям с непереносимостью FODMAP ограничивать потребление кокосового молока до 1/2 стакана (120 мл) за раз.

Многие разновидности консервов также содержат бисфенол А (BPA), химическое вещество, которое может вымываться из покрытия банок в пищу.BPA был связан с репродуктивными проблемами и раком в исследованиях на животных и людях (30, 31, 32, 33, 34, 35).

Примечательно, что некоторые бренды используют упаковку без бисфенола А, что рекомендуется, если вы решите употреблять консервированное кокосовое молоко.

Резюме

Кокосовое молоко, вероятно, безопасно для большинства людей, у которых нет аллергии на кокосы. Лучше всего выбирать банки без БФА.

Как использовать

Несмотря на то, что кокосовое молоко питательно, оно также содержит много калорий.Помните об этом, добавляя его в еду или используя в рецептах.

Идеи для добавления его в свой рацион

• Добавьте пару столовых ложек (30–60 мл) в кофе.
• Добавьте полстакана (120 мл) в смузи или протеиновый коктейль.
• Полить небольшим количеством ягод или нарезанной папайи.
• Добавьте несколько столовых ложек (30–60 мл) в овсянку или другие приготовленные хлопья.

Как выбрать лучшее кокосовое молоко

Вот несколько советов по выбору лучшего кокосового молока:

• Прочтите этикетку: По возможности выбирайте продукт, который содержит только кокос и воду.
• Выберите банки без BPA: Приобретайте кокосовое молоко у компаний, которые используют банки без BPA, таких как Native Forest и Natural Value.
• Используйте картонные коробки: Несладкое кокосовое молоко в картонных коробках обычно содержит меньше жира и калорий, чем консервированные варианты.
• Go light: Для более низкокалорийного варианта выберите легкое консервированное кокосовое молоко. Он тоньше и содержит около 125 калорий на 1/2 стакана (120 мл) (36).
• Сделайте свое собственное: Чтобы получить самое свежее и полезное кокосовое молоко, приготовьте собственное, смешав 1.5–2 стакана (355–470 мл) тертого кокосового ореха без сахара, залейте 4 стаканами горячей воды, затем процедите через марлю.

Резюме

Кокосовое молоко можно использовать в различных рецептах. Как правило, лучше покупать кокосовое молоко в картонных коробках или готовить собственное дома.

The Bottom Line

Кокосовое молоко — вкусная, питательная и универсальная пища, которая широко доступна. Его также можно легко приготовить дома.

Он полон важных питательных веществ, таких как марганец и медь.Включение умеренного количества в свой рацион может улучшить здоровье вашего сердца, а также обеспечить другие преимущества.

Чтобы попробовать эту вкусную альтернативу молоку, попробуйте сегодня же использовать кокосовое молоко.

Польза кокосового молока для здоровья

Кокос (cocos nucifera) принадлежит к семейству пальмовых (arecaceae). Выращиваемые в изобилии в Малайзии, Полинезии и Южной Азии, они классифицируются как фрукты и часто путают с орехами, но на самом деле кокосовый орех — это односемянная костянка. На санскрите кокосовая пальма известна как калпа врикша — «дерево, дающее все необходимое для жизни», потому что можно использовать почти все части, включая воду, молоко, мясо, сахар и масло.Даже шелуха и листья используются в качестве материалов для мебели и декора. Пальмы производят кокосы до 13 раз в год, и хотя для созревания кокосов требуется год, полностью распустившееся дерево может дать от 60 до 180 кокосов за один урожай.

Как это сделано

Кокосовые сливки и кокосовое молоко производятся на удивление похожими на их молочные аналоги. Мякоть кокоса (белая часть) натирают на терке и замачивают в горячей воде. Кокосовый крем поднимается наверх, и его можно снимать.Оставшаяся жидкость выжимается через марлю, чтобы извлечь белую жидкость — кокосовое молоко. При повторении этого процесса кокосовое молоко становится более жидким. Более густая версия используется для десертов и сочных соусов. На жидком кокосовом молоке готовят карри и супы. В Великобритании свежее кокосовое молоко недоступно, а кокосовое молоко покупают в банках.

Примечание о кокосовой воде …
Кокосовое молоко отличается от кокосовой воды. Кокосовая вода — это прозрачная жидкость из центра молодого зеленого кокоса, с низким содержанием жира, но богатая легкоусвояемыми углеводами.Кокосовая вода получила большое внимание из-за ее предполагаемой пользы для здоровья и является важным средством лечения острой диареи в развивающихся странах. Считается, что у него такой же баланс электролитов, как и в изотонических напитках, которые, как некоторые утверждают, полезны для регидратации после интенсивных упражнений. Однако исследования, проведенные на сегодняшний день, показали противоречивые результаты в пользу использования кокосовой воды в качестве альтернативного спортивного напитка.

Основные особенности питания

Кокосовая мякоть очень питательна и богата клетчаткой, витаминами C, E, B1, B3, B5 и B6 и минералами, включая железо, селен, натрий, кальций, магний и фосфор.Тем не менее, кокосовое молоко, доступное нам в Великобритании, обычно консервировано и потенциально не имеет многих из этих ценных микронутриентов. В отличие от коровьего молока, кокосовое молоко не содержит лактозы, поэтому может использоваться в качестве заменителя молока людьми с непереносимостью лактозы. Это популярный выбор среди веганов, и он является отличной основой для смузи, молочных коктейлей или в качестве молочной альтернативы при выпечке.

Кокосы — одна из тех продуктов, которые, кажется, колеблются между «хорошей» и «плохой» едой. Кокосовое молоко, особенно нежирное, можно использовать в умеренных количествах (1-2 раза в неделю). Тем не менее, British Heart Foundation рекомендует заменять насыщенные жиры, включая кокосовое масло, ненасыщенными при приготовлении пищи.

Порция консервированного кокосового молока 100 мл:

• 169 калорий
• 1,1 г белка
• 16,9 г жира
• 14,6 г насыщенных жиров
• 3,3 г углеводов

Кокосы содержат значительное количество жира, но в отличие от В других орехах они содержат жир, который в основном находится в форме насыщенных жирных кислот со средней длиной цепи (СЦЖК), в частности, лауриновой кислоты.Лауриновая кислота превращается в организме в очень полезное соединение под названием монолаурин, противовирусное, противогрибковое и антибактериальное средство, которое уничтожает множество болезнетворных организмов. Поэтому считается, что потребление кокосового молока и других продуктов, полученных из кокосовых орехов, может помочь защитить организм от инфекций и вирусов.

MCFA быстро превращаются в энергию в печени. Считается, что в отличие от других насыщенных жиров, СЦЖК быстрее расходуются организмом и с меньшей вероятностью откладываются в виде жира.Исследования неоднозначны, но недавние исследования показывают, что жиры из кокоса могут не иметь такого пагубного воздействия на липиды крови и сердечно-сосудистую систему, как считалось ранее. Это, безусловно, одна из областей исследования, за которой стоит следить.

Как выбрать и хранить

Если вы можете получить свежее кокосовое молоко, имейте в виду, что оно быстро портится и его следует использовать в тот же день, что и прессование. Консервированный сорт является полезным ингредиентом для складских помещений и может храниться при комнатной температуре в течение длительного времени.Следите за сроком годности и обратите внимание на отсутствие повреждений или вмятин в банках. После открытия перенесите содержимое в закрывающийся контейнер и поставьте в холодильник. Использовать в течение нескольких дней. Высокое содержание масла делает кокосовый орех быстро протухшим, если его не хранить в надлежащих условиях.

Сделайте свое собственное
Попробуйте приготовить собственное кокосовое молоко, используя только воду и несладкую кокосовую стружку. Нагрейте воду (убедитесь, что она не закипает), добавьте хлопья и взбейте. Перелейте через дуршлаг, чтобы отфильтровать кокосовую мякоть, затем отожмите через марлю, чтобы отфильтровать более мелкие кусочки кокоса.Используйте сразу или храните в холодильнике до четырех дней.

Рекомендации по рецептам

Кокосовое молоко стало изюминкой многих кухонь тропических и субтропических стран, где они выращиваются. Кокосовое молоко — фантастическая альтернатива безмолочным, популярная в блюдах карри.

Джерси и цветная капуста — отличное сочетание, так почему бы не попробовать это заманчивое карри:
Карри из цветной капусты, яиц и картофеля

Попробуйте баранину как часть плова:
Плов из баранины, кокоса и манго

Одна сковорода, пять ингредиенты, 20 минут — это почти слишком хорошо, чтобы быть правдой:
Острый суп из креветок

Чувствуешь щепотку? Попробуйте эти супы, идеально подходящие для упакованных ланчей или легких ужинов:
Пряный суп из красной чечевицы
Легко приправленный морковным супом

Кокосовый орех в карибской, тайской и индийской кухнях:
Легкое вяленое мясо цыпленка с рисом и горохом
Тайский кокосовый и овощной бульон
Керальские креветки карри
Красный тайский фрикадельки карри

Клейкий рис, классический тайский:
Клейкий рис и манго

Последний раз эту статью рецензировал Керри Торренс 5 июля 2019 года.

Диетолог (MBANT) Керри Торренс — автор ряда публикаций по питанию и кулинарии, включая журнал BBC Good Food. Керри является членом Королевского общества медицины, Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC), Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT).

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации питания со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

• Соль — 3 Щепотки
• Кефир — 1. 5 Стакана (любой жирности)
• Перец черный молотый — 1 Щепотка
• Крылышки куриные — 6 Штук

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Крылышки промываем, вытираем бумажным полотенцем, удаляем последнюю фалангу. Солим, перчим.
   
2. Заливаем кефиром, маринуем полчаса.
   
3. В форму выкладываем крылья с кефиром, запекаем тридцать пять-сорок минут, температуру выставляем 200 градусов.
   

4. Подаем со свежей зеленью.

Ключевые слова:

Рецепт: Крылышки куриные замаринованные в кефире

Ингредиенты:
картофель — 4-5 шт;
чеснок — 3 зубчика;
кефир — 200-300 мл;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
баклажан — 1-2 шт;
кабачки — 1-2 шт;
куриные крылышки — 1кг;
масло растительное — для овощей;
горчица — 1 ч.л.;
морковь — 1 шт

Крылышки промываю в холодной воде и выкладываю их в миску, в которой буду их мариновать

Выдавливаю очищенный чеснок через чеснокодавку

Посыпаю приправками

Я использую приправы, для курицы и шашлыка от»Приправыча», очень люблю эти приправы. Можно чуточку подсолить. Добавляю горчичку, я делаю свою, она очень острая с магазинной не сравнить, поэтому кладу немного

Заливаю все кефиром, перемешиваю

и оставляю мариноваться на 1 час, если нет времени можно и сразу запекать. Пока крылышки маринуются, занимаюсь овощами. Все овощи мою, картофель и морковь чищу. Все овощи нарезаю кружочками, сбрызгиваю чуточку растительным маслом и перемешиваю аккуратно

Овощи можно использовать любые на свой вкус или какие имеются в холодильнике.
Выкладываю овощи в форму для запекания (или противень)

сверху укладываю замаринованные крылышки

и отправляю в разогретую духовку. У меня в духовке есть режим «Курица» 170 градусов под грилем, запекается всего 50 минут. Если нет такого режима, нужно ориентироваться на свою духовку. Если крылышки быстро зажарились, а овощи еще не готовы, я накрываю форму фольгой и довожу до готовности овощей. Аромат стоит по всей квартире, даже соседи, наверное, чувствуют. Вкусные сочные крылышки с ароматными овощами готовы

Приятного аппетита!!!

На маринование куриных крылышек-1 час
На запекание-50 минут

Еще блюдо с мясом и овощами-Мясо»Вкуснотеево»

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

Куриные крылышки в рукаве – в кефире с чесноком | Alinina кухня

Это только кажется, что в куриных крылышках «есть нечего», как утверждают некоторые. На самом деле, нужно правильно их выбирать и готовить. Если вы возьмёте крылышки цыплят или тощих кур и пожарите их, то вам покажется, что там одни кости и кожа.

Поэтому выбирайте крупные крылья, например, бройлерных цыплят. И не стоит их жарить, а запеките в каком-нибудь маринаде.

Причём это нужно сделать сначала под фольгой, а затем довести до вкуса без неё. Вы будете удивлены тем, сколько, оказывается, мяса в этой части куриной тушки!

Маринад можете использовать любой: сметанный, томатный, медовый, горчичный, на пиве и др.

Если хотите отведать нежное мясо с лёгким ароматом чеснока, предлагаю вам приготовить крылышки в рукаве. Это не только вкусно, но и просто. Главное, всё произойдёт практически без вашего участия.

Какие продукты понадобятся

Ингредиенты:

· куриные крылышки – 600 г;

· кефир – 200 г;

· чеснок – 3 зубка;

· чёрный перец – 0,2 ч. л.;

· соль.

Приготовление

Крылышки осмотрите, удалите остатки перьев.

Обрежьте кончики крылышек (их вы можете использовать при варке бульона).

Подготовленные крылья вымойте, сложите в миску, залейте кефиром.

Добавьте измельчённый чеснок, перец и соль.

Перемешайте.

Накройте плёнкой. Уберите в холодильник на ночь.

На следующий день возьмите рукав для запекания, завяжите его с одной стороны. Сложите в него крылья, туда же вылейте кефирный соус.

Рукав завяжите, оставив немного места для пара. Уложите на противень. Смазывать его ничем не нужно. Зубочисткой сделайте в верхней части рукава несколько проколов для выхода пара.

Отправьте в духовку. Запекайте 1 час при 200°.

После пакет аккуратно разрежьте.

Снова поставьте противень в духовку. При той же температуре держите крылышки в печи, пока они не подрумянятся.

Крылышки с кефире готовы. Подавайте их с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, пожалуйста, оцените мой труд лайком! Вам несложно, а мне будет приятно.

Подписывайтесь на мой канал – узнаете ещё о многих вкусностях.

Рецепт Куриные крылья в кефире. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	151. 6 кКал	1684 кКал	9%	5.9%	1111 г
Белки	15.6 г	76 г	20.5%	13.5%	487 г
Жиры	9.5 г	56 г	17%	11.2%	589 г
Углеводы	0.9 г	219 г	0.4%	0. 3%	24333 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Вода	20.3 г	2273 г	0.9%	0.6%	11197 г
Зола	0.156 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	4. 4 мкг	900 мкг	0.5%	0.3%	20455 г
бета Каротин	0.002 мг	5 мг			250000 г
Витамин В1, тиамин	0.009 мг	1.5 мг	0.6%	0.4%	16667 г
Витамин В2, рибофлавин	0.038 мг	1.8 мг	2.1%	1. 4%	4737 г
Витамин В4, холин	9.56 мг	500 мг	1.9%	1.3%	5230 г
Витамин В5, пантотеновая	0.071 мг	5 мг	1.4%	0.9%	7042 г
Витамин В6, пиридоксин	0.013 мг	2 мг	0.7%	0.5%	15385 г
Витамин В9, фолаты	1. 733 мкг	400 мкг	0.4%	0.3%	23081 г
Витамин В12, кобаламин	0.089 мкг	3 мкг	3%	2%	3371 г
Витамин C, аскорбиновая	0.16 мг	90 мг	0.2%	0.1%	56250 г
Витамин Н, биотин	0.78 мкг	50 мкг	1. 6%	1.1%	6410 г
Витамин РР, НЭ	0.2 мг	20 мг	1%	0.7%	10000 г
Ниацин	0.022 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	33. 78 мг	2500 мг	1.4%	0.9%	7401 г
Кальций, Ca	28 мг	1000 мг	2.8%	1.8%	3571 г
Магний, Mg	3.33 мг	400 мг	0.8%	0.5%	12012 г
Натрий, Na	11.56 мг	1300 мг	0.9%	0. 6%	11246 г
Сера, S	6.44 мг	1000 мг	0.6%	0.4%	15528 г
Фосфор, P	21.1 мг	800 мг	2.6%	1.7%	3791 г
Хлор, Cl	24.44 мг	2300 мг	1.1%	0.7%	9411 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0. 022 мг	18 мг	0.1%	0.1%	81818 г
Йод, I	2 мкг	150 мкг	1.3%	0.9%	7500 г
Кобальт, Co	0.222 мкг	10 мкг	2.2%	1.5%	4505 г
Марганец, Mn	0.0013 мг	2 мг	0.1%	0. 1%	153846 г
Медь, Cu	2.22 мкг	1000 мкг	0.2%	0.1%	45045 г
Молибден, Mo	1.111 мкг	70 мкг	1.6%	1.1%	6301 г
Селен, Se	0.444 мкг	55 мкг	0.8%	0.5%	12387 г
Фтор, F	4. 44 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	90090 г
Хром, Cr	0.44 мкг	50 мкг	0.9%	0.6%	11364 г
Цинк, Zn	0.0889 мг	12 мг	0.7%	0.5%	13498 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0. 9 г	max 100 г

Энергетическая ценность Куриные крылья в кефире составляет 151,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Куриные крылышки с картошкой в духовке

Куриные крылышки с картошкой в духовке относятся к простым и полноценным блюдам на скорую руку. Стоит всего лишь замариновать компоненты и отправить в духовку. Наибольшие усилия стоит потратить на выбор рецепта, ведь именно хороший марианд создает весь вкус и аромат готового блюда.

Такие крылья с картофелем можно готовить абсолютно с любыми известными маринадами к курице, добавив сметану, масла, горчицу, разнообразные пряности, соуса и травы. К картофелю можно добавить другие овощи, в частности: сельдерей, морковку и лук.

Лучше всего не брать водянистые овощи, чтобы блюдо не вышло слишком жидким.

Подавать крылышки стоит сразу же — с пылу и с духовки! Дополнить готовый ужин или обед можно различными соусами, зеленью, свежими листиками салата и ягодками. Отлично дополнят блюдо орешки и травы.

Классический рецепт крылышек с картофелем

Базовое блюдо легкого приготовления, которое станет хорошей основой для последующих экспериментов.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 8 ст. л.
• Дижонская горчица — 2 ст.л.
• Чеснок — 4 головки
• Бальзамический уксус — 1 ст.л.
• Куриные крылышки — 10 шт.
• Розмарин -1 пучок
• Лимон — 2 шт.
• Тимьян — 1 ст.л.
• Картофель — 1 кг
• Сахар
• Петрушка — 40 г

Приготовление:

Нарубить чеснок на пластинки и поджарить на маслице. Добавить розмарин и картофель. Готовить до румяности картофеля, а затем — переложить овощ в противень, смазанный маслом.

Натереть куриные крылышки сахаром, солью и горчицей. Посыпать тимьяном, полить соком лимона, маслом и уксусом. Отправить крылышки к картофелю.

Поставить противень в духовой шкаф и запекать блюдо под шаром фольги до мягкости овощей и готовности мяса.

Подавать с соусом.

Крылышки с оливками и лимоном

Нежное блюдо с пикантной кислинкой к вашему столу!

Ингредиенты:

• Лимон — 1 штука
• Картофель — 500 г
• Куриные крылья — 700 г
• Оливки — 16 шт.
• Перец черный молотый
• Чеснок — 1 головка
• Соль
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Зелень

Ингредиенты:

Очистить картофель и натереть солью с перцем.

Нарубить лимон на дольки, измельчить оливки.

Соединить рубленный очищенный чеснок с маслом, лимоном и оливками. Добавить к крыльям и тщательно перемешать.

Перед приготовлением крылышки стоит обязательно зачистить, вымыв и удалив верхний сустав.

Перемешать все компоненты блюда и выложить картофельно-мясную массу в жаропрочную формочку.

Запекать блюдо под листом фольги при 180 градусах.

Готовность можно определить по мягкости овощей и белому окрасу мясных волокон.

Куриные крылышки с томатами

Пикантное и вкусное блюдо для легкого обеда.

Ингредиенты:

• Молодой картофель — 1 кг
• Красный винный уксус
• Помидоры черри — 8 шт.
• Орегано — 1 г
• Куриные крылья — 6 шт.
• Майоран — пучок
• Соль
• Оливковое масло
• Перец черный молотый

Приготовление:

Отварить до полуготовности очищенный картофель.

Крылышки вымыть, зачистить и натереть смесь. из масла, перца, соли, пряностей и уксуса.

Перемешать крылья с отваренным картофелем и выложить в жаропрочную формочку.

Отправить блюдо в духовку на полчаса.

Температуру стоит выставить на 180 градусов. Если крылья начинают подгорать, стоит покрыть блюдо листом фольги или накрыть крышкой.

Крылья стоит периодически помешивать.

Куриные крылья с картофелем в майонезе

Нежное и очень простое блюдо на скорую руку.

Ингредиенты:

• Картофель — 10 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Куриные крылья — 1,5 кг
• Майонез — 250 г
• Соль
• Вода — 1 стакан
• Перец черный молотый
• Специи

Приготовление:

Натереть солью дольки очищенного картофеля и курицу.

Добавить перец, майонез и листы лавра. Переложить массу в форму или противень.

Залить блюдо водичкой и отправить в духовку. Температуру стоит выставить на 200 градусов.

Через сорок минут блюдо на вашем столе! Подавать его стоит с зеленью и овощами.

Куриные крылышки в кефире с томатами

Очень простое и нежное блюдо, которое отлично сочетается со свежими овощными салатами и многими соусами.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 шт.
• Прованские травы
• Чеснок — 2 зубчика
• Куриные крылья — 4 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Соль
• Кефир — 100 мл.
• Перец черный молотый

Приготовление:

Очистить картофель, вымыть овощ вместе с куриными крылышками.

Нарубить картофель на дольки.

Стоит удалить верхнюю часть крылышек, оставив только мясную.

Соединить все пряности с кефиром. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и дать смеси настояться — 20 минут.

Крылья натереть солью и перцем, смешать с картофелем.

Выложить компоненты в жаропрочную форму и залить смесью из кефира. Добавить томаты и отправить блюдо в духовой шкаф.

Готовить куриные крылышки с картофелем в кефире около часа.

Подавать вместе с соусом с укропом.

Курица с картофелем и грибами

Нежная курочка с ароматными грибами отлично дополнит праздничное меню.

Ингредиенты:

• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль
• Куриные крылья — 1 кг
• Свежие шампиньоны — 10 шт.
• Мед 1 ст.л.
• Оливковый майонез — 5 ст.л.
• Картофель — 10 шт.
• Перец черный молотый
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

Нашинковать очищенный картофель и грибы. Поджарить на сильном огне до румяности, а затем — выложить в противень, смазанный предварительно маслом.

Смешать майонез с медом, пряностями, соком лимона. Натереть смесью крылья и оставить на час.

Соединить крылья с картофелем и поместить блюдо в духовой шкаф.

Запекать при 180 градусах.

Также, можно запекать блюдо в фольге или кулинарном рукаве.

Крылья по-провански

Вкусное и очень ароматное блюдо дополнит любую трапезу или праздничное меню.

Ингредиенты:

• Чеснок
• Куриные крылышки — 3 шт.
• Соль
• Помидоры черри — 200 г
• Прованские травы
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Картофель — 4 шт.
• Перец черный молотый

Приготовление:

Зачистить крылья и вымыть. Натереть перцем и солью по вкусу. Оставить на час.

Картофель очистить и натереть солью Перемешать с маслом и рубленым чесноком.

Нарубить томаты и добавить к картофелю.

Соединить картофельную массу с крылышками и хорошенько перемешать. Отправить блюдо в противень или рукав для запекания.

Выставить температуру на 200 градусов и готовить блюдо не более сорока минут.

Крылышки с травами под майонезом

Пряные и очень ароматные крылышки отлично сочетаются со свежими салатами и сметанными соусами.

Ингредиенты:

• Куриные бедра — 6 шт.
• Перец черный молотый
• Майонез — 100 г
• Картофель — 600 г
• Сушеный базилик — 2 ч.л.
• Соль
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 1 ч.л.

Приготовление:

Очистить картофель  и нарубить на дольки.

Вымыть крылышки и убрать верхний сустав.

Соединить компоненты, добавить соль, перец, майонез, травы и масло.

Выложить составляющие в форму жаропрочную или противень.

Готовить в духовом шкафу около часа при 180 градусах.

Куриные крылышки с ананасом

Вкусное тропическое блюдо с тонким ароматом ананаса и нежностью картофеля.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 500 г
• Перец черный молотый
• Консервированный ананас — 10 колец
• Подсолнечное масло — 2 ст.л.
• Майонез
• Картофель — 8 шт.
• Сыр — 100 г
• Соль
• Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

Натереть вымытые и зачищенные крылышки солью и перцем.

Картофель очистить, вымыть и нарубить на мандолине.

Тонкие слайсы быстро пропекутся.

Натереть сыр.

Соединить давленный чесночок с майонезом.

Смазать маслом противень и выложить подушку из картофеля.

Поверх выложить крылышки.

Каждое крыло покрыть соусом из майонеза, а затем — ананасом.

Посыпать блюдо тертым сыром и запечь при 180 градусах. Чтобы блюдо сохранило красивый окрас, стоит накрыть его фольгой перед запеканием.

Крылья по-итальянски

Пряные крылышки с тонким травяным послевкусием отлично сочетаются с мягкими сырными соусами и густыми соусами.

Ингредиенты:

• Перец черный молотый
• Куриные крылышки — 1,5 кг
• Зеленый лук — 1 пучок
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Свежие листья орегано — 1 ст.л.
• Оливки — 1 стакан
• Чеснок — 4 зубчика
• Картофель — 500 г
• Лимонный сок — 100 мл.
• Свежий розмарин 2 — ч.л.
• Соль

Приготовление:

Натереть крылья перцем и солью, предварительно вымыв и зачистив мясо.

Очистить картофель и нарубить на брусочки.

Соединить все компоненты с травами, рубленным чесноком и оливками.

Полить блюдо маслом и соком лимона, выложив в жаропрочную форму или рукав для запекания.

Запекать блюдо около сорока минут.

Подавать ароматное итальянское блюд с нежным молочным или сырным соусом.

Пикантная курица с пряностями

Крылышки с характером для сытного обеда.

Ингредиенты:

• Молодой картофель — 500 г
• Куриный бульон — 100 мл.
• Красный лук — 1 головка
• Лавровый лист — 4 шт.
• Оливковое масло — 1 ч.л.
• Красный сладкий перец — 2 шт.
• Куриные крылья — 4 шт.
• Лимон — 4 куска

Приготовление:

Нашинковать перец и лук на кусочки.

Зачистить и вымыть крылышки, натереть перцем черным и солью.

Нарубить лимон на кусочки

Соединить все компоненты и залить бульоном прямо в жаропрочной формочке.

Вложить лист лавра.

Запекать блюдо около часа при 180 градусах.

Простые крылья с тимьяном

Очень простое и легкое блюдо на скорую руку хорошо дополнит любой обед или ужин.

Ингредиенты:

• Лимон — 2 шт.
• Картофель — 500 г
• Сливочное масло — 50 г
• Соль
• Тимьян — 10 стеблей
• Перец черный молотый

Приготовление:

Очистить и нашинковать картофель на дольки.

Нарубить тимьян. Нарезать на кубики масло.

Натереть вымытые крылышки солью и перцем. Соединить все компоненты и полить соком лимона.

Запекать при 180 градусах около получаса.

Куриные крылышки с овощами

Полноценное и простое блюдо для любого случая.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 1,5 кг
• Цукини — 1 шт.
• Перец черный молотый
• Сладкий перец — 3 шт.
• Горчица — 2 ст.л.
• Картофель — 6 шт.
• Баклажаны — 1 шт.
• Цветная капуста — 200 г
• Майонез
• Сладкий лук — 2 головки
• Соль
• Чеснок — 1 шт.

Приготовление:

Нарубить овощи произвольными кусочками.

Натереть куриные крылышки перцем, солью и горчицей.

Соединить все компоненты блюда с майонезом и рубленным чесноком.

Отправить блюдо в духовку на час.

Запекать при 180 градусах.

Куриные крылья в пиве

Сочные крылышки отлично дополнят пивной вечер или просмотр матча.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 2 кг
• Соль
• Картофель — 1 кг
• Сливочное масло — 100 г
• Темное пиво — 500 мл.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец черный молотый
• Свежий тимьян — 6 стеблей

Приготовление:

Натереть крылышки солью и тимьяном. Добавить перец, рубленный картофель и мягкое масло.

Выложить компоненты в противень, сдобрить рубленным чесночком и пивом.

Отправить в духовку на полчаса при 200 градусах.

Пряные крылышки в острых специях

Очень острое блюдо для любителей пикантных закусок.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 1,6 кг
• Молотый кориандр — ½ ч.л.
• Йогурт — 200 мл
• Паприка — 1 ст.л.
• Картофель — 1 кг
• Кайенский перец

Приготовление:

Нашинковать картофель на дольки. Вымыть крылья и натереть пряностями.

Соединить компоненты в жаропрочной форме или рукаве для запекания.

Залить йогуртом и готовить блюдо около часа в духовке при 180 градусах.

Как приготовить крылышки. Куриные крылышки в соусе «Буффало». Куриные рецепты. Крылья куриные в духовке.

• Крылышки куриные — 1-1,2кг
• Нежирный кефир — 2стакана
• Острый соус — 2ч.л.
• Чеснок — 4-5зубков
• Соль — 1ч.л.
• Перец черный — 0,5ч. л.
• Для соуса:
• Масло сливочное — 50г
• Сахар — 2ст.л.
• Томатный соус — 3ст.л.
• Чеснок — 1 зубок
• Острый соус из перца чили — 1ст.л.
• Соль, перец по вкусу
• Для макательного соуса:
• Сметана — 0,5стакана
• Чеснок — 1-2 зубка
• Зелень — по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Куриные крылышки “Буффало” (buffalo wings) – это культовое блюдо американской кухни. В сезон пикников оно подойдет как нельзя лучше для любой ситуации — большая шумная компания оценит по достоинству это блюдо в сочетании со свежими овощами, картошкой фри или другими снеками, пивом, особенно приветствуется при просмотре футбольного матча. Соусы используются различной остроты и вкуса, но самый популярный соус «Буффало» с острым красным перцем.

Традиционно крылышки не маринуют, просто жарят во фритюре, а затем смешивают с острым соусом, но учитывая, что это все-таки вредно, нашелся вариант маринования в кефире ( или другой кисломолочной продукции). За счет этого крылышки получаются мягкими, сочными, нежными. Остроту соуса можно регулировать согласно своим предпочтениям. Хорошо подать макательный соус, который прекрасно дополнит овощи.

Едим просто руками, не смущаемся! Способы приготовления опробовали различные — в духовке, на мангале, на сковороде — результат всегда отменный!

Крылышки «Буффало». Рецепт.

1. Для приготовления крылышек необходимо приготовить маринад — кефир или другой кисломолочный продукт (пахта, простокваша и т. д.) поместить в миску, добавить соль, перец, острый соус, чеснок выдавить с помощью пресса.

2. У крылышек, предварительно вымытых и обсушенных с помощью бумажного полотенца, удалить кончики, а далее разделить по суставу на две части.

3. Поместить подготовленные крылышки в маринад и отправить в холодильник. Время для маринования не менее 6 часов, хорошо сделать заранее, накануне того дня, когда предполагается готовить.

4. Подготовленные крылышки освобождаем от маринада. Возможны варианты — приготовить на мангале на решетке ( что мы и делали в первый раз), запечь в духовке, уложив на фольгу при температуре 180-200°С до зарумянивания, в процессе приготовления крылышки перевернуть. Надо сказать, что и на сковороде получилось неплохо — обжаривать с двух сторон, количество жира минимально.

5.Приготовить соус, для чего в кастрюле растопить сливочное масло и добавить к нему сахар, желательно коричневый, для аромата, добавить томатный соус, небольшими порциями добавить острый перечный соус, добиваясь желаемой остроты, добавить раздавленный чеснок, соль, перец черный при необходимости. Довести соус до кипения, но не кипятить — может расслоиться.

6. Готовые румяные крылышки выложить в острый соус и перемешать. Сервировать по собственному усмотрению, но традиционно подавать с морковью и сельдереем с макательным соусом. Огурцы и помидоры тоже были хорошим дополнением!))))))))) Для соуса можно взять сметану или йогурт в которую добавлен чеснок, зелень, соль, перец.

Аппетитно и неимоверно вкусно! Советую порцию сразу увеличить в два раза — много не будет! Душевное блюдо для душевной и веселой компании!

Дома Вкусно желает приятного аппетита!

GD Star Rating
loading…

Крылышки «Буффало», 10.0 out of 10 based on 2 ratings

Крылышки для фритюрницы с кефиром — Приключения на кухне

Крылышки для фритюрницы с кефиром замаринованы в смеси кефира и соуса Буффало, что делает их нежными с восхитительной хрустящей карамелизованной кожицей. Домашняя кефирная заправка для ранчо — это взрыв вкуса!

Этот рецепт спонсируется компанией Lifeway kefir. Все мнения мои собственные. Благодарим вас за поддержку брендов, которые делают возможными A Kitchen Hoor’s Adventures.

Я люблю свою фритюрницу. У тебя есть одна? Если нет, я настоятельно рекомендую вам его приобрести. Мы делаем столько всего в нашем, что это даже не смешно. И я знаю, что говорил об этом в другом сообщении, но это правда.

Это делает печеный картофель с очень хрустящей кожицей. Что я люблю. Наверное, хабов не так уж и много. Но, на мой взгляд, это все равно что запеченный картофель и картофельные кожуры в одном флаконе. Я готовила там куриные грудки и свиные отбивные.Стейк еще не пробовала. Это может быть следующим в моем списке вещей, которые стоит попробовать.

Цыпленок-гриль очень вкусный и сочный. Я даже на гриле приготовила несколько свиных вырезок. Тоже получилось очень вкусно. Наш торт с шпажками, так что я тоже сделала с ним несколько порций шашлыка. И, конечно же, из него получаются потрясающие куриные крылышки.

Я приготовил довольно много рецептов куриных крылышек с помощью фритюрницы. Их список в конце рецепта.Обычно их приправляют и готовят, а затем покрывают соусом. Однако для этих крыльев я хотел замариновать их в кефире Lifeway, чтобы сделать их более нежными.

В молочных продуктах есть что-то такое, что делает мясо очень нежным и вкусным. Это сложно химически, и я не совсем понимаю почему. Я просто знаю, что это правда, потому что замариновал мясо в молоке, йогурте, сметане, а теперь и в кефире Lifeway.

Самое забавное в приготовлении крылышек после того, как они мариновались в молочных продуктах, это то, что они имеют карамелизованный цвет и восхитительный вкус! Хабы сказали мне: «Они выглядят обгоревшими.«Они не сгорели. Когда вы маринуете их в молочных продуктах, они карамелизируются или что-то в этом роде. У них восхитительный вкус! » Он согласился, что они были восхитительны, и продолжил съедать около трех из них до обеда!

Знаете, что лучше делать с самодельными крыльями? Домашняя заправка для ранчо!

Обычно мы покупаем заправку для ранчо. И это нормально. Но однажды я купил одну из этих упаковок с приправами, и с тех пор правила игры менялись. Самодельный вариант намного лучше, чем готовая бутылка. Я был полностью шокирован.

Но потом я подумал: «Интересно, смогу ли я сделать это с нуля? Без пакета приправ? » Итак, вот что я сделал! Вот только вместо пахты я использовала кефир Lifeway. Позвольте мне вам сказать! Это САМАЯ ЛУЧШАЯ приправка для ранчо, которую я когда-либо пробовала. Даже в любом ресторане, в котором я когда-либо был! В нем есть восхитительные травы и специи, сливочный майонез и сметана, а затем — привкус кефира.Я буду есть все больше салатов с этой заправкой в ​​доме!

Самое приятное то, что я могу добавить кефир Lifeway в свой обычный онлайн-заказ в Walmart вместе со всеми другими овощами для вкусного салата. Не ходите по магазинам в Walmart? Затем проверьте свой местный Food Lion или Harris Teeter, чтобы узнать об их линейке восхитительных пробиотических продуктов.

Мне давно отказали кефиром Lifeway! Я получил купоны на несколько бутылок этого восхитительного молочного продукта. Я направился в магазин и взял персик. Это само по себе восхитительно, но я превратила его в коктейль с кефиром и персиком, который на завтрак был не из этого мира. С тех пор его часто можно найти в холодильнике для вкусного смузи или вместо пахты в выпечке.

Фактически, некоторые из моих последних хлебобулочных изделий были приготовлены на кефире, а не на пахте. На мой взгляд, это сделает вашу выпечку более влажной и вкусной.Не знаю почему, но пончики, глазированные на кленовый кофе, которые я недавно приготовила, были такими нежными и вкусными! И ирландский яблочный пирог был таким влажным и совершенно восхитительным. Тем более, когда он готовится из простой пахты.

Ладно, хватит о том, насколько вкусен кефир Lifeway в выпечке, заправках и смузи. Это не только вкусно, но и полезно. Обладая пробиотическими свойствами, он обладает лучшим вкусом из всех кефиров, которые я пробовала. И я попробовал пару из них. Кефир Lifeway более гладкий и вкуснее, чем другие представленные на рынке.

Серьезно. Вы только посмотрите на эти золотисто-коричневые крылья! На вкус они такие же потрясающие, как и выглядят. Не могу дождаться, чтобы перекусить остальными в эти выходные, пока смотрю американский футбол. Это идеальная закуска для игрового дня !! Особенно окунутая в эту восхитительную домашнюю заправку из кефира ранчо. Идеальная пара!

Не забудьте заглянуть в Lifeway, чтобы узнать, какие вкусы и виды напитков у них есть.Они также прислали мне несколько бутылочек их смеси пробиотиков на растительной основе, которая отлично подходит для веганов. Попробовала, очень вкусно! Я почти переоделся. И я все еще могу. Возможно, вы захотите следить за этим!

И не забудьте подписаться на них в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram, чтобы получить вкусные идеи рецептов и, возможно, несколько советов, уловок и купон или два? Не цитируйте меня по этому поводу. Но я знаю, что у них есть раздачи подарков в социальных сетях, так что это определенно стоит того!

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 40 минут

Крылышки для фритюрницы, маринованные с кефиром, замаринованы в смеси кефира и соуса Буффало, что делает их нежными с восхитительной хрустящей карамелизованной кожицей. Домашняя кефирная заправка для ранчо — это взрыв вкуса!

Состав

Для крыльев:

• Куриные крылышки от 1 до 1 1/2 фунта
• 1 1/2 чашки кефира Lifeway
• 2 столовые ложки соуса для крылышек Буффало

Для перевязки:

• 1/2 стакана майонеза
• 1/4 стакана сметаны
• 2 чайные ложки сушеного чеснока
• 2 чайные ложки сушеной петрушки
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка сушеного измельченного лука
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1/2 чайной ложки соли
• 14 чайных ложек черного перца
• От 3/4 до 1 чашки кефира Lifeway

Инструкции

1. Разделите крылья на плоские и барабанные части, отбросив кончики.
2. Смешайте крылышки 1 1/2 чашки кефира Lifeway и соус для крылышек в полиэтиленовом пакете (или миске) на молнии. Поставьте в холодильник на один час или больше (я засолил свой на ночь).
3. Для заправки смешайте в банке майонез со сметаной и специями. Добавляйте кефир по 1/2 стакана за раз, пока не получите желаемую густоту. Изначально я добавила упор чашки, но, перебросив крылышки, добавила еще немного для заправки. Когда заправка застыла, а травы и специи впитают жидкость, может потребоваться добавить еще кефира, чтобы немного разбавить заправку.
4. Выньте крылышки из холодильника и поместите в корзину фритюрницы. Время приготовления может отличаться в зависимости от фритюрницы. Я готовил свой при температуре 380 в течение 25-30 минут.
5. Перемешайте крылышки с заправкой и подавайте с дополнительной заправкой для макания.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Заправка считается 4 порциями, но это намного больше.

Эти тыквенные вареники с чеддером — нежные домашние пельмени, начиненные свежеобжаренной тыквой и очень острым сыром Кэбот. Слегка сладкая тыква — идеальная пара с острым сыром чеддер.

Домашние ньокки с шалфеем и колбасой несложно! После небольшой подготовительной работы вы сможете вовремя приготовить домашние ньокки. Они более ароматные и такие полезные!

Нежно-хрустящие горячие крылышки с заправкой из кефирной ранчо — фасоль и боке

Мы очень серьезно относимся к своим крыльям. Итак, этот пост не будет содержать ни милых историй, ни уместных анекдотов.Мы заканчиваем футбольный сезон и в настоящее время сосредоточены на соответствующей футбольной еде. Желательно те, которые имеют прекрасный вкус и позволяют нам чувствовать себя хорошо даже после игры, независимо от ее результата.

Беспроигрышный вариант!

Сегодня острые и пряные крылышки со шрирачей в прохладном остром соусе из кефира ранчо.

Планируйте вперед: Вы можете прокрутить вниз, чтобы проверить списки ингредиентов. Если вы еще не держите эти вещи под рукой, вы можете легко сделать их вперед или выбрать удобные замены.

— или Как настроить рецепт в соответствии с вашей диетой и при этом оставаться невероятно вкусным.

Наши личные цели для этого блюда

1. Горячие крылья для ночной игры с потрясающим вкусом! … И кусай нас в ответ
2. Крылышки хрустящие снаружи и нежные и сочные внутри
3. Избавьтесь от фритюрницы и жирного жира
4. Используйте специи, чтобы разжечь пищеварительный огонь
5. Используйте пробиотики по всем причинам, по которым мы любим пробиотики

Наши MVP — и статистика

Цыпленок — Вам решать, какую пользу вы получите от белого или темного мяса.Сегодня мы используем белое мясо… да…. крылья. В любом случае, отсутствие антибиотиков полезно всем. И мы выбираем охлаждение на воздухе; вкуснее.

Шрирача — Шрирача просто великолепен! Вроде действительно здорово! Нагрейте с настоящим ароматом. А еще он пряный и отлично подходит для разжигания пищеварительного огня для тех, кто в нем нуждается. Однако он не полностью свободен от нежелательных ингредиентов. Вот ваши варианты обогрева:

1. Используйте Шрирачу как есть, потому что она вкусная и пряная
2. Используйте другой острый соус — любой острый соус, который вам нравится!
3. Посмотрите рецепт лучшего шрирача в одном из моих любимых палео-блогов! Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт от Nom Nom Paleo.

Топленое масло — Чтобы узнать о целебных свойствах топленого масла и кому может быть полезен этот ингредиент, нажмите здесь. При желании можно использовать обычное сливочное масло.

Чеснок — Среди многих других полезных свойств чеснок является отличным источником пребиотиков, которые питают пробиотики в нашей кефирной заправке, заставляя их работать на нас еще больше.

Кефир — Кефир не только почти не содержит лактозы, но и является мощным источником пробиотиков.Это отлично подходит для пищеварения и общего состояния здоровья.

Стратегии — метод нашего безумия

Безумие? Войдите в Alton Brown, потому что действительно вкусное и полезное блюдо требует гениального и слегка безумного метода. У Алтона Брауна есть один, и я думаю — зачем изобретать велосипед?

Мы хотим использовать метод, позволяющий избавиться от фритюрницы. Выпечка — это здоровый метод. Тем не менее, что нам так нравится в жареных крыльях, так это то, что они получают красивую хрустящую корочку, которая хрустит, когда вы их кусаете, наполняет рот пряным ароматом и соком и нежнее внутри.Запеченные крылышки часто оставляют желать лучшего. Если вы сделаете хрустящую корочку снаружи, она станет сухой и жесткой. Это не делает пищу «кайфом».

Метод Альтона Брауна решает эти проблемы! Ниже вы можете увидеть его метод приготовления на пару, охлаждения, а затем запекания на сильном огне. Это не ЕДИНСТВЕННЫЙ метод приготовления великолепных запеченных крылышек, но он поможет сохранить ваши крылышки нежными без особых хлопот.

В них определенно много топленого масла! Вы можете использовать меньше, если хотите, но я не знаю, зачем вам это нужно.🙂

Во-первых, давайте приготовим соус и соус.

Кефирная заправка в стиле Make Ahead and Chill Ranch

Для заправки кефир может быть немного жидким. Тем не менее, у него прекрасный привкус и аромат, что делает его идеальной основой для заправки. Вы можете добавить густую сметану, но мы предпочитаем, чтобы эта заправка была как можно более пробиотической! Кроме того, в кефире очень мало лактозы, поэтому он легче усваивается.

Залейте кефир в кофейный фильтр, чтобы часть воды медленно капала через него, делая ваш кефир густым.Вы можете делать это как хотите. Большая кувшин для каменщика с внешней частью крышки будет удерживать кофейный фильтр на месте. Для загустения кефира может потребоваться не менее 30 минут. Это отличное решение.

Жидкость снята с кефира. Их должно было быть больше, но я потерял терпение.

Смешайте все ингредиенты заправки. Вкусно, если есть сразу, но еще лучше, если сделать это заранее, чтобы ароматы успели развиться вместе.Это вкусно во всем, что вы добавляете в ранчо!

Острый соус для крылышек Шрирача

Вы можете приготовить это, пока курица запекается. Приготовьте и отложите.

Это просто топленое масло (еще одно отличное блюдо), чеснок и соус шрирача. Вы можете использовать любой острый соус, какой захотите. Чтобы прочитать краткие заметки о питательных свойствах топленого сливочного масла и о том, как легко приготовить его самостоятельно, нажмите здесь.

Пряность … Масло … Чеснок … все вместе … Тут у меня текут слюнки.

Запеченные крылышки — Метод Альтона Брауна

Приготовьте паровую корзину, доведите воду до кипения.

Добавьте друметты крыльев в пароварку и крышку.

Примечание. Я удалил изображение сырых куриных крылышек с этой страницы, потому что у Facebook есть способ случайного выбора изображения со страницы, и это неизбежно будет сырое мясо, размытая фотография или знак «не сделай это!» Фото. Я не понимаю, почему fb просто не использует избранные фотографии! Я предпочитаю не быть сырой курицей! Даже если он органический от счастливой вольно гуляющей птицы.

Пожалуйста, продолжайте делиться на facebook! Но если у вас окажется пустой пароварка или котелок, мои извинения. И СПАСИБО за то, что поделились! Гурманы My Food Highs самые лучшие !!!

Готовьте на пару 10 минут.

Положите крылышки на решетку и промокните насухо. Они приготовлены только частично. Позже они доделаются в духовке. Запекание сначала позволяет им не пережариться позже.

Охладите приготовленные на пару сухие крылышки в течение одного часа.

После охлаждения положить крылышки в предварительно разогретую до 450 ° духовку. Выпекать 20 минут.

У вас должен получиться золотистый цвет с прожаренными крылышками и все еще нежный. Температура духовки варьируется. Мы решили поджарить их всего несколько минут, чтобы они немного подрумянились.

Вынуть крылышки из духовки.

Положите крылышки в миску. Полить их соусом.

Перемешать.

Подавать с заправкой, палочками из сельдерея и моркови и салфетками.

Думай вперед Предложения

• Это все очень просто. но есть время ожидания. Курица должна остыть в течение часа.
• Большинство шагов можно выполнить заранее. Я делаю большое количество топленого масла, чтобы иметь под рукой. Вы можете использовать это разными способами. А соус и заправку можно приготовить заранее. Это делает ночь крыльев очень простой!

Крылышки Шрирача

Состав

• Друметты из 20-24 куриных крылышек
• соус шрирача — см. Рецепт ниже

Метод

1. Доведите пароварку с крышкой до кипения.Добавить крылышки и готовить на пару 10 минут.
2. Положите крылышки на решетку, промокните и поставьте в холодильник на 1 час.
3. Выпекать крылышки в духовке, разогретой до 425 °, в течение 20 минут.
4. Бросьте в острый соус.

Соус Шрирача

Состав

• 4 унции топленого масла (можно использовать обычное масло, у топленого есть особые преимущества)
• 1 зубчик чеснока
• 1/3 c Шрирача, или ваш любимый острый соус
• капель вустерширского соуса, при желании
• Соль морская, по вкусу

Метод

Чеснок измельчить.обжарить в топленом масле до готовности. Добавьте остальные ингредиенты. Отложите для покрытия крылышек, когда они выйдут из духовки.

Кефирная заправка в стиле ранчо

Состав

• 1 ц кефира
• 1-2 т сушеной петрушки
• зубчик чеснока, обжаренный и протертый, или около 1/4 т. чесночный порошок
• сок 1/2 маленького лимона
• соль и перец по вкусу

Метод

Для загустения процедить кефир через кофейный фильтр.

Смешайте все ингредиенты. Вкус. Отрегулируйте приправу по желанию. Вы можете приготовить заправку, охладить ее в закрытом контейнере и позволить ароматам смешаться и развиться.

Наслаждайтесь!

[интересный]

[fblike]

Курица, маринованная на кефире | Марк’s Daily Apple

Если вы думаете, что кефир — это всего лишь освежающе терпкий йогуртовый напиток, наполненный полезными пробиотиками, то вы упускаете еще одну причину, по которой кефир на кухне — это здорово.

Кефир — отличный маринад для курицы. Кислый характер кефира делает его идеальным смягчителем, особенно для куриных грудок. Кефир также может по-настоящему пропитать мясо маринадом. В этом рецепте используются лимон и укроп, но любую смесь трав или специй можно смешать с кефирным маринадом.

Курица, маринованная на кефире, нежная, сочная и очень ароматная. Если в бутылке еще остался кефир, взбейте им острую кремовую кефирную заправку (рецепт ниже).Остатки курицы, брошенные в салат с кефирной заправкой, станут вкусным обедом на следующий день.

Время на кухне: 3-8 часов на маринование, плюс 35 минут на приготовление

Порций: 4

Цыпленок

• 1 чашка обычного кефира (240 мл)
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1/3 стакана нарезанного укропа (80 мл)
• Цедра половинки лимона
• Цыпленок 2 фунта (грудка, бедра, голени или их комбинация), с кожей или без кожи (900 г)

Инструкции

Взбейте кефир, чеснок, укроп и цедру лимона.

Поместите курицу в кефирный маринад, убедившись, что каждый кусок покрыт.

Мариновать не менее 3 часов, но лучше на ночь.

Выньте курицу из маринада и стряхните большую часть маринада. Слегка смажьте курицу маслом, затем приправьте ее солью и перцем.

Жарьте курицу на гриле на среднем или сильном огне или запекайте в духовке.

Курица-гриль: Разотрите самую толстую часть куриной грудки до толщины, равной толщине остальной грудки.Если вся грудка имеет толщину от до ½ дюйма, готовьте грудку на гриле по 4–6 минут с каждой стороны. Голени и бедра можно приготовить дольше, около 30 минут, и их можно переворачивать чаще.

Жареный цыпленок: Разогрейте духовку до 204 ° C / 400 ºF. Разложите куриные кусочки на противне. Выпекайте от 20 до 30 минут. Начните проверять грудки через 20 минут, так как они приготовятся быстрее.

Готовьте всю курицу до температуры 165 ° F / 74 ° C.

Кефирная заправка

Взбейте ингредиенты вместе или смешайте в блендере.

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

БУФФАЛО КУРИНЫЕ КРЫЛОЧКИ С ДИПОМ РАНЧО

Когда я думаю о футболе, я думаю о куриных крылышках. Острый и пряный с этим восхитительным сливочным соусом… Кто сможет устоять? С помощью всего лишь нескольких модификаций мы все еще можем наслаждаться этим любимцем футбола, не ставя под угрозу свое здоровье и не вызывая похмелья.

Распечатать рецепт

КУРИНЫЕ КРЫЛКИ В БУФФАЛО с соусом Ранчо

Ингредиенты

• КРЫЛЬЯ
• 3 фунта органических куриных крылышек
• 8 ст.масло сливочное
• 1 ч. кайенский перец
• 3 ст. острый соус
• 1 ст. яблочный уксус
• 1 ч. Морская соль
• KEFIR RANCH DIP
• 1 стакан Primal Kitchen Mayo
• 1/2 стакана кефира из козьего молока
• 2 ч. свежая петрушка
• 2 больших измельченных зубчика чеснока
• 1/2 лимона (сок)
• Свежий чеснок, укроп и лук по вкусу
• Соль и свежемолотый перец по вкусу

Ингредиенты КРЫЛЬЯ 3 фунта органических куриных крылышек 8 ст.масло сливочное 1 ч. кайенский перец 3 ст. острый соус 1 ст. яблочный уксус 1 ч. Морская соль KEFIR RANCH DIP 1 стакан Primal Kitchen Mayo 1/2 стакана кефира из козьего молока 2 ч. свежая петрушка 2 больших измельченных зубчика чеснока 1/2 лимона (сок) Свежий чеснок, укроп и лук по вкусу Соль и свежемолотый перец по вкусу

инструкции

2. Растопить масло и добавить кайенский перец, острый соус, уксус и соль.

3. Выложите крылышки на противень и смажьте их растопленным маслом.

4. Жарьте их примерно на 3 дюйма ниже огня в течение 8 минут.

5. Переверните крылышки, снова смажьте их маслом и жарьте еще 4 минуты или до готовности.

6. Смешайте все ингредиенты для соуса ранчо и взбивайте в блендере или кухонном комбайне менее 10 секунд.Отрегулируйте приправу по желанию.

7. Подавайте крылышки горячими или комнатной температуры с сельдереем и соусом Kefir Ranch.

Примечания к рецепту

* вы можете использовать свежие травы / специи или заменители на расфасованные органические ранчо травы / специи

Куриный шашлык из кориандра с соусом из кефира из кинзы (GAPS, Low-Carb)

Нежные и сочные, эти запеченные в духовке куриные шашлычки из кориандра идеально подходят для рисовой ложки (или зелени для низкоуглеводных) и заправлены кефиром из кинзы Соус для дополнительных пробиотиков и вкуса.

Этот пост создан в партнерстве с Nancy’s Yogurt. Мнения, рецепты и фотографии — мои собственные — я рекомендую только те продукты, которые действительно люблю и поддерживаю, и которыми хочу поделиться с вами. См. Подробное описание .

Если вы все еще не знаете, что такое жирное или полное, сделайте себе чашку чая и давайте поговорим. Даже до того, как углубиться в традиционные блюда, я всегда скептически относился к этой вечеринке с низким содержанием жиров и без жира.Назовите это внутренним инстинктом, но даже когда я был сыроедом (да, да, был;)) я не мог сосредоточиться на устранении или значительном сокращении потребления жира. Как будто в глубине души я знал, что главный виновник моих проблем со здоровьем был не в том, сколько жира я потреблял, а в том, что какой вид .

Связано: Определение питательных продуктов

Как оказалось, жиры, содержащиеся в здоровых животных, питающихся травой, на самом деле необходимы для нервной и иммунной системы , особенно с учетом того, что более 50% человеческого мозг насыщен жиром. (источник) Для детей особенно важно получать достаточное количество полезных жиров.

Связано: 6 Причины, почему вы потерпите неудачу в Real Food

Именно по этой причине я люблю поддерживать компании, которые отдают приоритет качеству своих продуктов, а не количеству . Я являюсь поклонником йогурта Nancy’s много лет и доверяю им поставлять молочные продукты, приготовленные из местных органических коров, выращенных на пастбищах на небольших семейных фермах.Их последний продукт — цельный молочный кефир, богатый живыми пробиотиками для поддержки иммунитета и здоровья пищеварительной системы. Они не содержат пектинов или других загустителей и в целом представляют собой восхитительное лакомство.

Я не думаю, что молочный продукт может быть лучше этого. Полножирные и ферментированные? Подвиньте капусту, это новый суперпродукт, а точнее суперпродукт, который воскрес!

Молочный кефир — отличный молочный продукт для людей с непереносимостью лактозы , так как лактоза расщепляется на молочную кислоту из-за действия основных ферментов. Многие люди, у которых обычно наблюдается расстройство пищеварения при употреблении молока, прекрасно переносят молочный кефир и другие кисломолочные продукты. Но, как всегда, важно прислушиваться к своему телу и делать то, что подходит вам индивидуально.

Nancy’s Whole Milk Kefir содержит более 50 миллиардов КОЕ в каждой порции с 11 различными штаммами пробиотиков, доставляющих живые полезные бактерии в пищеварительный тракт. Этот кефир также отлично подходит для размягчения куриной грудки.

Куриные шашлычки с кориандром

Процесс использования ферментированных молочных продуктов для маринования курицы просто невероятен. Разрушает жесткие волокна мяса, делая его нежным, но сочным. И хотя я не предпочитаю нагревать ферментированные продукты, в некоторых случаях это уместно. Щедро приправленный кориандром (он же семена кинзы), курица получается нежной и ароматной.

Кориандр + кефир + курица = вечеринка для ваших вкусовых рецепторов

Соус одинаково восхитителен с пикантным чесноком и ароматной кинзой и, конечно же, с молочным кефиром, используемым в качестве средства для получения миллиардов пробиотиков. Вы можете обмакнуть курицу в кефирный соус или выложить немного соуса на курицу изящно мизинцем вверх. Я обычно выбираю первое, но предпочитаю то, что делает вас счастливыми.

Простые советы по легкому приготовлению куриного шашлыка:

• Мариновать курицу не менее двух часов, лучше всего на ночь. Куриная грудка — это круто, и, поскольку мы стремимся к этой сочной и нежной текстуре (потому что, в любом случае, кто хочет есть резиновую курицу ?!), не забудьте пропитать курицу в кефирной ванне хотя бы на несколько секунд. часы.
• Большие пакеты с застежкой-молнией популярны для маринования мяса, однако я предпочитаю среднюю стеклянную миску, поскольку вредные токсины из пакета могут попадать в пищу, особенно при использовании кислых сред, таких как кефир и лимонный сок.
• Я обычно измельчаю кориандр в кофемолке. Кориандр невероятно острый, когда семена только что рассыпаны. Он на световые годы лучше и свежее, чем уже молотый кориандр из магазина. Здесь вы можете купить целые семена кориандра.
• Замочите шпажки в воде на 30 минут перед использованием.Так они не пригорят в духовке, и курицу будет несложно снять.
• Достаньте маринованную курицу из холодильника за 30 минут до приготовления.
• Используйте решетку для охлаждения внутри противня с фольгой при приготовлении шашлыка, чтобы создать вентиляцию.

Шашлык из курицы с кориандром и соусом из кефира из кинзы

Нежные кусочки курицы, замаринованные в кефире и соусе из кефира с чесноком и кинзой в завершение.

Автор Аня @ Prepare & Nourish

Ингредиенты

Куриные шашлычки

• 2 фунта органической куриной грудки (3 филе)
• 1 стакан органического цельного молочного кефира
• 2 1/2 столовые ложки свежемолотого кориандра
• 2 чайные ложки нерафинированной соли
• 1/2 чайной ложки белого перца
• 1 свежий ломтик лимона, по желанию
• 10 деревянных шпажек

Кефирный соус

• 1 1/2 стакана органического цельномолочного кефира
• 1/2 стакана мелко измельченной свежей кинзы
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 1/2 чайной ложки нерафинированной соли

Инструкции

Куриные шашлычки

• Порежьте куриные грудки на кусочки размером 1-1 / 2 дюйма и поместите в стеклянную миску среднего размера. Добавьте остальные ингредиенты маринада, кроме ломтиков лимона, и хорошо перемешайте. Убрать в холодильник на 2 часа или на ночь.

• За 30 минут до приготовления выньте курицу из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры. Замочите шампуры в воде. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Нанижите кусочки курицы на шпажки и добавьте в центр дольку лимона. Выложите на подготовленный противень. Выпекать 20-25 минут или до полной готовности курицы, перевернув один раз в середине приготовления.Жарить последнюю минуту или две.

Для подачи

• Подавайте куриный шашлык на подушке из риса, гречки, киноа или зеленой смеси для низкоуглеводной еды. Полить кефирным соусом.

Примечания

Общее время не включает маринование курицы.

Вам также может понравиться

Картофельные дольки в беконе

Запеченные куриные тендеры без глютена

Картофель с зубчатыми гребешками из курицы

Заказ

мне, чтобы поддерживать мою деятельность в блоге, я могу получить денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.

Обратите внимание, что я одобряю только те продукты, которые соответствуют идеалам Prepare & Nourish и, по моему мнению, будут полезны для моих читателей. Prepare & Nourish является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Заявления на этом веб-сайте не оценивались Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Продукты и / или информация не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.Для получения дополнительной информации посетите мою полную страницу раскрытия информации.

Творческие способы использования молочного кефира

Итак, вы сделали решительный шаг и начали готовить домашний молочный кефир. Он сам по себе приятный на вкус, но, возможно, вы хотите разнообразить свой прием кефира. Или, может быть, не всем в семье нравится вкус простого кефира, поэтому вы ищете способы удержать всех на кефирном поезде.

Хорошая новость в том, что молочный кефир действительно универсален.Его можно использовать практически для всего, что требует немного кисломолочных продуктов, будь то пикантные или сладкие.

SAVORY

Заправка для салата

Замените пахту, йогурт или сметану в своих любимых рецептах заправки для салатов на кефир. Или взорвите его и попробуйте несколько различных комбинаций вкусов. Добавьте немного чеснока, тмина и кайенского перца для юго-западного аромата. Натереть на терке имбирь, чеснок и кинзу и добавить в кефир, чтобы получилась азиатская вспышка. Или выберите любимую всеми заправку ранчо, добавив чеснок, петрушку и лимон в заправку для салата на кефире.

Пастообразный (сливочный) сыр

Как и йогурт, кефир можно процедить через кофейный фильтр или марлю над миской. Сыворотка будет капать в миску, а сыр на кефире останется сверху. Вы можете приправить его, как сливочный сыр для крекеров, овощей или рогаликов. Добавьте немного измельченного чеснока, жареного чеснока или даже немного лосося, чтобы получился пикантный сливочный сыр.

Овощной соус

Для приготовления густого соуса используйте либо кефир, который был заквашен до густоты, либо смешайте половину кефира и половину сметаны, чтобы использовать их в качестве основы овощного соуса.Затем смешайте свои любимые сочетания, такие как упомянутые выше под заправками для салатов.

СЛАДКИЙ

Смузи

Самый очевидный и распространенный способ употребления кефира — это смузи. Чаще всего для этого нужно смешать кефир с фруктами, такими как бананы, ягоды и авокадо, чтобы получить вкусное угощение. Вы также можете попробовать использовать новые комбинации, такие как апельсин + ваниль, кокос + ананас или яблоко + корица.

фруктовое мороженое

Это замороженное лакомство можно приготовить, подсластив и ароматизируя кефир, или приготовив очень большую партию смузи и заморозив половину в лотках для мороженого.

Мороженое

Замени молоко в домашнем мороженом кефиром, чтобы получить острое лакомство! Попробуйте простое мороженое с ванильным кефиром, мороженое с базикефиром с вариациями или это интересное мороженое с кефиром Попай и оливковым маслом.

Сладкий (сливочный) сырный спред

Если вы похожи на меня и выросли с любовью к фруктовым сливочным сырам с сахаром, которые продаются в магазине для намазывания на рогалики, то вы можете подумать о том, чтобы сделать более здоровую версию на кефире. Просто процедите кефир через марлю или кофейный фильтр над миской и используйте загустевший кефир в качестве основы.Смешайте с измельченными фруктами, такими приправами, как корица или ваниль, и добавьте по вкусу натуральный подсластитель, например сырой мед или стевию.

Слегка подслащенный напиток

Если вы просто хотите насладиться бокалом освежающего кефира с легким ароматом, попробуйте некоторые из этих комбинаций с легким подсластителем:

• немного ванильного экстракта
• немного фруктового сока
• корица
• мускатный орех и яичный желток (ala egg nog)
• экстракты кокоса, шоколада, миндаля или кофе

Какой бы способ употребления молочного кефира вы ни выбрали, это правильный путь. А использование любой из вышеперечисленных идей поможет израсходовать это вкусное и питательное изобилие кефира!

Жареный цыпленок на кефире | Дважды приготовленные

Я помню — несколько лет назад, сейчас, — разговаривал с другом в социальных сетях о том, нужно ли замочить жареную курицу в пахте, прежде чем окунуть ее в муку и положить в сковороду, полную горячего масла. В то время я считал, что дорогая подруга моей матери из Оклахомы — женщина, у которой я научился делать это, и чей жареный цыпленок мы все ценили больше всего — никогда не мочилась.Поэтому и я тоже. И моя позиция в то время заключалась в том, что если ваша курица достаточно свежая, и если это на самом деле жареная птица — молодая и маленькая, — ей все равно не нужна дополнительная помощь.

Что ж, сегодня я передумал. Я исправился — более или менее.

Вы уже знаете, что последний месяц и даже больше я безумно готовил кефир. Вы уже знаете, что это закончилось пирогом, печеньем и многим другим. Что вы еще не знаете, так это то, что я также использовал его как ванну для птицы — чтобы заполнить ту же ячейку рецепта, для которой другие могли бы использовать пахту.И результат, дорогие друзья, был впечатляющим: хрустящая кожа, влажное мясо и необычайно простое приготовление.

Кефир, увы, не совсем традиционный, если ваше видение традиционной жареной курицы означает жареную курицу с юга Америки. Он мог бы сыграть роль пахты. Но этот конкретный кисломолочный напиток не попал в Соединенные Штаты или, по крайней мере, приобрел американскую популярность до относительно недавнего времени — спустя много лет после того, как годы становления культуры жареной курицы перешли в сферу смутных, далеких воспоминаний.

Но неважно. Важно то, что этот рецепт был экспериментом на званом ужине с участием очень взыскательных гурманов, в том числе одного друга с юга, другого, который, по самоописанию, любителя жареной курицы, и Элизабет, чье безупречное кулинарное чутье вы видели здесь много раз. И это был огромный успех. Были секунды, а потом еще несколько. Я не думаю, что кто-то в комнате мог принять это блюдо рядом с зеленью и печеньем, кроме — на самом деле — кулинарного послания, отправленного откуда-то из глубины Дикси.

Под этим я подразумеваю: он был более чем достаточно южным.

Но, не говоря уже о предполагаемом происхождении, хотя я несколько пересмотрел свою позицию в отношении замачивания, я придерживаюсь других своих предпочтений и процедур в отношении жареной курицы. И, в частности, я придерживаюсь своего убеждения, что главная проблема с жареным цыпленком, когда есть проблема, — это чрезмерное увлечение панировкой.

Я бывал в ресторанах — и не только в ресторанах быстрого питания — где я чуть не подавился жареным.Я бывал в местах, где оно намазано, как тесто, где я с трудом могу найти курицу, и где — увы — хотя панировка снаружи хрустящая, область, прилегающая к самому мясу, мягкая, мягкая и маслянистая, а не вообще хорошо поесть.

Почти все лучшие жареные цыплята, которые я когда-либо ел, имеют один тонкий слой муки. И это все. Это верно для подруги моей матери из Оклахомы, чью птицу так любили, что ей регулярно приходилось отклонять особые просьбы, чтобы сделать ее для той или иной функции.И это верно и для другого моего любимого экземпляра рецепта: приготовлено в рамках еженедельного сбора средств для Беркли, тайского буддийского храма в Калифорнии, и подается рядом со сладким, жидким, арахисовым соусом для окунания, который вы не подумаете, будет комплиментом. это — но ой как же!

По моему опыту, когда мы настроены на жареную пищу, мы часто думаем, что хотим много жареной корочки. Мы думаем, что темпура — или рыбные палочки. Но — опять же, по моему опыту — мы действительно не этого хотим. Мы хотим хороших жареных коржей .Тот, который на самом деле хрустящий, сохраняет вкус и влажность всего, что его окружает.

Это жареный цыпленок, ребята. А сделать это просто дома.

12 кусочков курицы (для этого лучше темное мясо)
2-3 чашки кефира
2-3 чашки неотбеленной белой муки AP
1-2 столовые ложки острого соуса (я использовал Sriracha, но Tabasco, Louisiana или Crystal больше традиционный)
2 чайные ложки Паприки
2 чайные ложки Орегано
Перец
Соль
Растительное или арахисовое масло (и много!)

За восемь-двенадцать часов до того, как вы планируете готовить, переместите куриные части в пластиковый пакет с застежкой-молнией. Наполните пакет смесью острого соуса и кефира, хорошо встряхните и поставьте в холодильник.

Когда пришло время жарить, смешайте муку, перец, орегано и большое количество перца и соли — больше соли, чем вы думаете, что вам нужно. Заполните двенадцатиметровую или четырнадцатидюймовую чугунную сковороду примерно на треть дюйма масла и нагрейте ее на среднем огне.

Вам нужно приготовить курицу двумя порциями.

Вынуть из кефира половину — шесть штук.Вытрите полотенце, пока оно (почти) не высохнет. Затем тщательно обваляйте кусочки в мучной смеси и кладите в горячее масло.

Жарить с каждой стороны по шесть-восемь минут. Затем, прежде чем каждый кусок будет готов, переверните его на исходную сторону еще на пару минут.

Используйте нож, чтобы проверить выборку одного или двух кусочков — чтобы определить, полностью ли они приготовлены. Если это так, переложите порцию курицы на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы он высох, и немедленно посолите.