Месяц: Июль 2021

Как мариновать мясо в уксусе. Видео рецепт — www.wday.ru

Смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом и горчицей. Немного подогрейте мед в микроволновке или на паровой бане и добавьте к смеси. Положите в нее также очищенный тертый чеснок, пряности, перемешайте или взбейте веничком и замаринуйте нарезанную на брусочки баранину, свинину или говядину. Поставьте мясо в холодильник как минимум на 3 часа, нанижите на шампуры и жарьте над костром или мангалом.

Ингредиенты (для 1,2–1,5 кг мяса): — по 1 ст. бальзамического уксуса и соевого соуса без добавок; — по 1 ч.л. сушеного майорана, тимьяна и молотого черного перца; — 2 дольки чеснока.

Соедините в одной посуде бальзамический уксус и соевый соус, бросьте туда же раздавленные чесночные дольки, специи и все хорошенько размешайте. Возьмите пакет, влейте туда маринад для говядины и опустите свиные или говяжьи стейки. Подержите их в холодном месте часа 2 и пожарьте любым способом: на сковороде, гриле или решетке мангала.

Ингредиенты (для 0,6–0,8 кг мяса): — 1,5 ст.л. бальзамического уксуса; — 4 ст.л. сухого красного вина; — 2–3 дольки чеснока; — по 1 ст.л. меда и растительного масла; — 1 ч.л. молотого имбиря; — 2 щепотки черного молотого перца; — 1 маленький пучок свежего фиолетового базилика; — по 1 веточке сушеного розмарина и тимьяна.

Положите в кастрюлю измельченный чеснок, молотый имбирь, черный перец, мед, налейте бальзамический уксус, вино и оливковое масло. Далее порвите на кусочки базилик, снимите сухие семена с веточек розмарина и тимьяна и всыпьте в маринад. Поставьте посуду на средний огонь и подогрейте, не доводя до кипения.

Нарежьте мясо небольшими кусочками, сложите в миску, посолите и полейте горячей ароматной смесью. Оставьте его на 2 часа мариноваться при комнатной температуре. По истечении этого времени переложите содержимое миски вместе с жидкостью в казан или форму для запекания.

Ингредиенты (для 1 кг ребрышек): — 2 ст.л. бальзамического уксуса; — 1,5 ст. воды; — 8 долек чеснока; — по 2 ст.л. зерен розмарина и коричневого сахара; — по 1 ч.л. красного перца и соли.

Порубите чеснок ножом, посыпьте солью и разомните прессом для пюре. Сделайте пасту из бальзамического уксуса, воды, сахара, толченого розмарина и красного перца. Объедините ее с чесночной массой и тщательно разотрите свиные или бараньи ребрышки. Дайте им постоять на холодильной полке от 8 до 24 часов, затем пожарьте или запеките до готовности.

Читайте дальше интересную статью про то, как сделать омлет в пароварке.

Говяжьи ребрышки в бальзамическом соусе

Говяжьи ребрышки, настолько мягкие, что мясо, кажется, сваливается с кости только от одного взгляда. И все это великолепие пропитано тонким, но насыщенным бальзамическим соусом.

А яркий вкус и аромат гремолаты из базилика лишь подчеркивает всю прелесть блюда.

Ингредиенты

Для приготовления ребрышек

• 1½ кг Говяжьи ребрышки
• 2 шт Репчатый лук красный
• 8 зубчиков Чеснок
• 6 веточек Орегано (душица)
• 100 мл Бальзамический уксус 3%
• 500 мл Пассата протертые помидоры
• 6 стаканов Мясной бульон
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный молотый перец

Для приготовления гремолаты с базиликом

• 1 стакан Базилик мелкие листья
• 1 шт шт Лимон
• 1 зубчик зубчик Чеснок
• 1 ст.л. ст.л. Оливковое масло первого отжима
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный молотый перец

Способ приготовления

Приготовление ребрышек

1. Репчатый лук нарезать крупными перьями.

2. Разогреть половину масла в большом сотейнике. Ребрышки посолить и поперчить и обжарить по 4-5 минут с каждой стороны до поджаристой корочки.

3. Убрать ребрышки из сотейника, сотейник протереть бумажным полотенцем и влить оставшуюся половину масла.

4. Обжарить лук и чеснок до золотистости. Вернуть в сотейник ребрышки, добавить помидоры, уксус, бульон, орегано соль и перец по вкусу.

5. Тушить ребрышки 2-2½ часа до очень мягкого мяса.

6. Достать ребрышки из сотейника. С соуса снять лишний жир.

7. Выпаривать соус на сильном огне до легкого загустения.

Приготовление гремолаты из базилика

1. С лимона на мелкой терке снять цедру.

2. Чеснок также натереть на мелкой терке.

3. Выложить в миску листья базилика, соль, перец, лимонную цедру и влить оливковое масло. Перемешать.

Подача блюда

1. Разложить горячие ребрышки по тарелкам, обильно полить соусом и сверху выложить гремолату.

Примечания для рецепта

Фото: https://www.epicurious.com

Тушеное мясо с бальзамическим уксусом из мультиварки — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

Описание рецепта — Тушеное мясо с бальзамическим уксусом из мультиварки:

Мясо обладает нежным сладковатым вкусом, но, в то же время, блюдо немного острое. При тушении мяса получается отличная подливка, если добавить немного крахмала. Это блюдо такое вкусное и к тому же не требует много сил на его приготовление!

Тушеное мясо с бальзамическим уксусом из мультиварки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Крупно нарежьте лук и положите его в вашу мультиварку. Как вариант, можно нарезать половину головки белого репчатого лука и половину красного. Но в общем у вас должна выходить 1 большая луковица.

Шаг 2:

На лук в мультиварку положите целый кусок мяса.

Шаг 3:

Посолите и поперчите мясо.

Шаг 4:

В небольшой миске смешайте бульон, уксус, томатную пасту.

Шаг 5:

В миску с бульоном добавьте также крахмал, чеснок и итальянские травы. Перемешайте и полейте этой жидкостью мясо.

Шаг 6:

Установите мультиварку на медленный режим и тушите мясо 8-10 часов, если у вас мало времени, сделайте температуру побольше и тушите 4-5 часов.

Шаг 7:

Во время готовки перемешивать или переворачивать мясо не стоит. В идеале даже не открывайте крышку, так как выходят пары.

Шаг 8:

Когда мясо протушилось и стало мягким переложите его на блюдо.

Шаг 9:

Сверху полейте мясо подливкой. Можно перелить подливу в отдельную чашку. Приятного аппетита!

говядина с бальзамическим уксусом — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Салат с печенью

Печень говяжья вареная тонкой соломкой резанная.Морковь на корейской терке натереть и лук полукольцами,обжарить на раст.масле.Кукуруза консервированная банка,соль,перец черн.молотый и майонез,перемешать.

Салат Сказка

Куриная грудка отварная,порезанная кубиком.Кукуруза конс.банка,перец крупный,красный 1 шт,порезать соломкой.Ананасы консер. 7 колец кубиком.Соль,перец,майонез,перемешать.

Салат Цезарь по нашему

Индейку филе отварить,нарезать крупными ломтиками и обжарить на раст.масле.Пекинскую капусту порвать мелко,помидоры черри на половинки,все полить соусом :майонез домашний+лим.сок+перец черн.,посыпать сыром на мелкой терке и батон кубиком поджарить,выложить на салат.

Салат с курицей и апельсином

1-курица кубиком,соль.майонез

2-яйцо тертое,майонез

3-морковча резанная,

4-апельсин дольки кубиком,майонез

5- сыр на мелкой терке

Салат с сухариками

Колбаса копченная кубиком,шампиньоны консервированные,сыр орбита 2шт. потереть,сухарики 2 пачки,перец,майонез перемешать.

Салат деревенский

Ветчина хорошая кубиком,опята маринованные банка,если крупные порезать.Лук красный полукольцами и замариновать в уксусе по вкусу,картофель вареный кубиком,майонез,соль,перец,перемешать.

Салат с ананасами

Ананасы конс.банка,кубиком порезать.Ветчина хорошая кубиком,сыр твердый тертый,майонез,перец,перемешать.

Салат Шапка манамаха

1- говядина вареная кубиком,майонез,посолить

2-лук в уксусе

3-картошка 3 шт. тертая,майонез

4-морковь вареная,тертая,майонез

5-свекла вареная тертая,майонез

6- зерна граната

Салат Маковый

Ветчина 150 гр.Помидоры не сочные 2 шт.,грибы маринованные 100гр.,мак 3 ст.л. замочить майонезм на ночь.Сухарики пачка 60 гр.майонез 3-4 ложки.Все перемешать.

Салат с лососем и яблоком

Лосось 50 гр.,0,5 зеленого яблока,гранат по вкусу,лук красный кубиком,петрушка.Уксус бальзамический или винный.1-2 ложки,растит.масло 2 ложки.Хлеб вырезать кружками,скалкой прокатать и поджарить.Из горячих выгнуть тарелочки и наложить в них салат.

Сырные шарики

Сыр твердый на мелкой терке,чеснок по вкусу и майонез.Катать шарики,во внутрь ложить миндальный орешек.Миндаль подсушить в микроволновке предварительно,обвалять в натертых крабовых палочках.

Сельдь в горчичном соусе

2 крупные сельди очистить и порезать кусочками узкими.1 красную луковицу порезать на 4 части.лимон зелень для украшения.Соусом залить сельдь:0,5 стакана сметаны+2 ст.л. раст.масла,+0,5 вареного желтка измельчить хорошо+1 ч.л. сахара+1ч.л. готовой горчицы+2ч.л. уксуса,все перемешать.Я соуса делаю двойную норму.

Закуска

Лимон порезать кружочками,посыпать сахаром и сверху сыром тертым на мелкой терке.

Канапе

1. кубик ветчины-кубик сыра-маслина или оливка

2. кубик ветчины-кубик сыра-крупная виноградина

3. сыр кубик-виноградина-оливка

Бутеры с сельдью

Хлеб бородинский порезать на треугольники,обжарить одну сторону.

Сельдь мелко нарезать,яблоко зеленое натереть на крупной терке,майонез,поперчить,перемешать.Намазать на необжаренную сторону.Украсить маслинами колечками и веточкой укропа.

Бутерброды Ложная икорка

 
Такие бутерброды мы делали ещё в голодные начала 90х годы,с подружками на разные застолья.
Соленая сельдь филе -1 шт.
морковь вареная -3шт.среднего размера
плавленный сырок -1шт.
половина небольшой луковицы
слив.масло -100грамм
Хлеб,батон
Всё прокрутить через мясорубку,добавить мягкое сливочное масло,хорошо перемешать и намазать на хлеб.

Майонез домашний с желтками

300 гр. раст.масла+70 гр.молока+2 желтка+1 чайн.ложка готовой горчицы+1ч.л. с бугорком сахара+0,5 ч.л. соли+2 ст.л. уксуса(либо сок лимона).

Майонез без яиц

Молоко -150гр.
Масло растительное -300мл.
Горчица готовая 2-3ч.л.
сок лимона или уксус 1-2 ст. лож.
соль,сахар по вкусу.
Приготовление заняло пять минут и целая банка 0,5 л.майонеза.
Молоко комнатной температуры и масло раст. смешать блендером погружным на самой маленькой скорости,густеть будет быстро.Соль,сахар,горчицу и я уксус полила и снова блендером на низкой скорости.И усё готово.Хранится в холодильнике до 10 дней.

Тартар из говядины — рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Подготовка:
1 час

Время приготовления:
1 час 20 минут

Количество порций:
4 порции

Невероятно вкусная мясная закуска из сырой говядины. Для этого рецепта вам потребуется качественная говяжья вырезка. При покупке мяса обратите внимание на его свежесть. Для этого рецепта подходит только очень свежее мясо, в качестве которого вы уверены. Традиционно тартар подается с хрустящими гренками или сухариками, но вы можете заменить их свежей зеленью.

Ингредиенты

• 450 гр говяжье вырезки
• 1 головка лука-шалота
• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки рубленой петршуки
• 2 столовые ложки рубленых каперсов

Для соуса:

Для гарнира:

Тартар из говядины Инструкции кликните на фотографию,

1 Для данного рецепта вам потребуется свежайшая говяжья вырезка. Перед приготовлением поместите ее в морозильную камеру примерно на час, чтобы мясо было слегка подмороженным, в противном случае вы не сможете мелко порубить его. Мороженное мясо выложите на разделочную доску и нарежьте поперек роста волоком на тонкие полоски, а затем измельчите в мелкие кубики.

2 Для приготовления соуса в небольшой миске смешайте оливковое масло, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, соус шрирача, соль и черный молотый перец.

3 Мелко нарезанную говядину переложите в миску, добавьте рубленый лук-шалот, петрушку, рубленые каперсы и соус. Тщательно, но при этом очень аккуратно перемешайте говяжий тартар.

4 Содержимое миски разделите на 4 порции. Заполните кольцо для формовки салата тартаром с помощью вилки, слегка придавив его сверху. Удалите кольцо, украсьте тартар свежими ростками зелени, сбрызните бальзамическим уксусом (по жалению) и подавайте к столу с хрустящими гренками. Приятного аппетита!

286

Жиры19 г

Белки26,8 г

Углеводы1,4 г

Холестерин121 мг

Натрий523 мг

Маринад с Бальзамическим Уксусом — Пошаговые Рецепты с Фото

Уксус, который во Франции называют «кислым вином», есть на кухне у каждой хозяйки. Традиционно его получают из уксусной кислоты, которая разводится обычной водой, в результате чего получается уксусная эссенция.

Всего существует более 4000 видов этой заправки, но в основном используются такие ее виды:

— спиртовой

— яблочный

— винный

— спиртовой ароматизированный

— из молочной сыворотки

— солодовый

— бальзамический

Последний вид уксуса обычно используется, чтобы приготовить маринад с бальзамическим уксусом. Вообще, бальзамический уксус может готовиться из выдержанного виноградного сусла, либо из оригинального бальзамика (перезревшего и выдержанного пять лет белого винограда, приправленного специями). Именно этот вид уксуса наиболее ценится благодаря своим вкусовым качествам. Пищевые же характеристики этого соуса таковы:

Рассмотрим основные рецепты приготовления маринадов с использованием этой заправки.

Для приготовления такого мяса понадобится:

1. Говядина – 800 г.
2. Бальзамический уксус
3. Красный сладкий перец – 2 шт
4. Черный молотый перец
5. Специи

Мясо нарезается кусочками, после чего его нужно сложить в невысокую миску и заправить уксусом, солью, перцем и приправой, и оставить на 20 минут. Мелко нарезанный перец выложить на противень, смешать с мясом. Запекать при температуре в 200 градусов в течение 12-15 минут.

Жареное мясо с бальзамическим уксусом – лучшее пищевое сочетание, которое точно удивит гостей и станет любимым блюдом. Чтобы приготовить это блюдо, необходимы:

1. Оливковое масло – 3 ст.л.
2. Дижонская горчица – 1 ч.л.
3. Свинина – 700 г
4. Базилик
5. Молотый черный перец
6. Бальзамический уксус – 3 ст.л.
7. Чеснок – 2 зубчика
8. Оливки – 100 гр
9. Соль

Свинину нарезать на четыре куска, и проделать в мясе горизонтальные разрезы. После этого приготовить маринад – смешать масло, уксус, горчицу и раздавленный чеснок. Свинину приправить солью и перцем, и поместить на пять минут в соус. Мясо обжаривать на гриле по четыре минуты с обеих сторон. После этого оставшийся маринад вылить на сковороду, добавить оливки и базилик и полить мясо оставшимся соком.

Чтобы приготовить диетическое куриное мясо с необычным бальзамическим уксусом, понадобится:

1. Курица – 4 куска
2. Бальзамический уксус – ¼ чашки
3. Оливковое масло – ¼ чашки
4. Соль
5. Красный острый перец
6. Измельченный чеснок – 3 зубчика

Соединить уксус, перец, масло, соль и чеснок. Получившейся смесью нужно полить мясо, перемешать, и дать настояться в холодильнике на час. После этого мясо запекается в духовке при температуре до 170 градусов в течение 35 минут.

Пикники – самое время для того, чтобы пробовать новые рецепты маринадов, и самым удачным будет маринад из бальзамико, тем более, что он подходит для разных видов шашлыка. Для этого нужно сделать маринад из бальзамического уксуса и меда:

1. Оливковое масло – 4 ст.л.
2. Мед и горчица – 1 ст. л.
3. Сушеный розмарин и орегано – 1 ч.л.
4. Чеснок – 3 зубчика
5. Бальзамический уксус – 2 ст.л.

Уксус смешивается с оливковым маслом и горчицей. После этого следует разогреть мед, и добавить его к основной смеси. Затем необходимо добавить чеснок и травы, перемешать, и поместить туда мясо. В этом маринаде, который рассчитан на 1,5 кг шашлыка, мясо должно находиться не менее трех часов.

Чем можно заменить бальзамический уксус в маринаде

Поскольку данный вид уксуса считается дорогим, то многие думают, что для экономии его можно заменить обычным столовым уксусом. Это распространенное заблуждение, которое только навредит основному блюду, ведь если в маринаде использовать простой уксус, то мясо станет жестче. Поэтому на помощь могут прийти другие виды уксуса:

— винный (его можно добавлять в чистом виде, либо настоять на травах, чтобы он стал более похожим по вкусу на оригинальный бальзамический уксус). В частности, чтобы приготовить настойку из винного уксуса, понадобится:

1 чашка трав (можно брать полынь, эстрагон и другие травы)

2 чашки яблочного уксуса.

Травы необходимо просушить, а затем залить их уксусом и оставить настояться в течение 6 недель в темном месте. Время от времени настойку нужно взбалтывать, и хранить в холодильнике.

Помимо этого, для замены уксуса можно использовать вино херес, либо приготовить бальзамик самостоятельно из вишни. Однако лучше всего в маринаде будет именно оригинальный бальзамический уксус, который выдержан в течение нескольких лет.

Бальзамический ростбиф с бальзамической глазурью в медленноварке — Комфортность приготовления

Из этого острого, сладко-соленого ростбифа из говядины можно приготовить один аппетитный обед на булочке или подать с картофельным пюре. Это наша новая любимая мультиварка.

Может, кто-нибудь поскребет меня лопаткой? Думаю, я растаял дотла.

Техас — это тостов в это время года, и это заставило меня избегать духовки … за исключением случайной партии печенья с шоколадной крошкой (у новой мамы есть свои пороки).Вместо этого я смешиваю большинство обедов с помощью мультиварки, например, с этим аппетитным ростбифом с бальзамической глазурью.

Диетическое питание? Э, нет. Приклеивайтесь к ребрам восхитительно? Еще бы.

Смесь говяжьего бульона, бальзамического уксуса, соевого соуса, меда и специй делает жаркое одновременно острым, сладким и соленым. Говядина нежная и сочная, а бальзамическая глазурь — это вишенка на вершине. Каждая вилка, подаваемая с картофельным пюре, непреодолимо хороша.С морозным пивом? Даже лучше.

Приготовьте жаркое целиком, затем положите на разделочную доску и измельчите. Помните, что вам нужно кормить людей (возможно, если вы это готовите), и старайтесь не есть на ходу. Тем временем сделайте пюре и взбейте бальзамическую глазурь, смешав приготовленные соки с соей, коричневым сахаром и небольшим количеством соли и перца. Полейте им говядину. Выложите картофель на сервировочные тарелки, выложите сверху глазурованную говядину и закопайте. Диии-вайн!

Вы просто собираетесь попробовать это сказочное блюдо из мультиварки — мы точно сделали!

Бальзамический ростбиф в медленноварке с глазурью

Ингредиенты

Для жаркого:

• 1 3-4 фунта целого цыпленка без костей или круглого жаркого
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1/3 стакана бальзамического уксуса
• 2 Столовая ложка соевого соуса
• 2 Столовая ложка меда
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1/4 чайной ложки черного перца

Для глазури:

• 1 1/2 стакана варочной жидкости из процеженного жаркого
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала + 2 столовые ложки вода
• 3-4 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

Для жаркого:

• Положите ростбиф в слегка смазанную маслом мультиварку.

• В средней миске смешайте говяжий бульон, бальзамический уксус, соевый соус, мед, чесночный порошок, хлопья красного перца и черный перец. Полить ростбифом. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 4-6 часов или пока говядина не станет мягкой.

• Достаньте жаркое из мультиварки и нарежьте ломтиками. Накройте и согрейте.

Для глазури:

• Удалите 1 1/2 стакана жидкости из мультиварки и вылейте через сетчатое сито в кастрюлю среднего размера.

• Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске. Взбейте в кастрюле вместе с бальзамическим уксусом, коричневым сахаром и соевым соусом. Довести до кипения, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу. При желании добавьте еще воды или кулинарной жидкости, чтобы глазурь получилась более жидкой.

• Полить говядину глазурью и подавать.

• Наслаждайтесь!

Бальзамический ростбиф в глазури — рецепты блюд

Как фуд-блогер, я не повторяю приемы пищи очень часто, но есть некоторые, которые моя семья просит регулярно, например Butter Chicken. Этот бальзамический ростбиф с бальзамической глазурью в медленноварке — еще один фаворит, о котором моя семья часто просит.

Моему младшему особенно нравится это жаркое. Он такой восхитительный, что трудно не удовлетворить его частые просьбы приготовить его.

Я люблю ростбиф, но, похоже, я никогда не понимал его правильно и никогда не был доволен тем, что приготовил! ЭТОТ РЕЦЕПТ БЫЛ ХИТОМ !!! Это совершенно потрясающе, и я буду использовать этот рецепт с этого момента.~ Апрель

Не говоря уже о том, что их так просто скинуть вместе. Мультиварка делает большую часть работы, а затем вы вмешиваетесь в конце и взбиваете бальзамическую глазурь. Так просто, но достаточно приятно для компании или особых случаев.

Нам также очень нравится эта свиная корейка, глазированная коричневым сахаром и бальзамической глазурью, из которой я вдохновился на создание глазури для этого рецепта.

Глазурь имеет чудесный сладкий и острый вкус, который так хорошо дополняет говядину. Мои дети также любят поливать глазурью жареный картофель, поэтому я определенно рекомендую это в качестве гарнира.

Вы также можете бросить картофель, морковь (или и то, и другое!) В мультиварку вместе с жареным, чтобы получить супер простой и полноценный обед.

Замечательный и очень простой рецепт. Единственное, что я сделал, — это добавить в соус измельченный красный перец, так как мы любим острый. Пойдет в ротацию в нашем доме. Большое спасибо! ~ Lauri

Я делаю этот бальзамический ростбиф с детства, и они до сих пор любят его так же, как и тогда. А из остатков (если они есть) получаются потрясающие бутерброды.

Мой муж и мальчики любят хорошее жаркое, и я с уверенностью могу сказать, что этот бальзамический ростбиф с бальзамической глазурью для медленного приготовления — их фаворит.

ЧТО ГОВОРЯТ ГОВЯДИНА МЕДЛЕННАЯ БАЛЬЗАМНАЯ ГЛАЗИРОВАННАЯ ГОВЯДИНА

Это было действительно очень вкусно и повсеместно выигрывало у меня дома. Моему мужу и ВСЕМ четырем деткам это понравилось. Спасибо, что поделились — я с нетерпением жду возможности сделать это снова! ~ Сара

Все в восторге от этой говядины. Это было идеально для сочельника, и вы были правы.Маленькие ползунки на следующий день были замечательными с смесью глазури. ~ Карен

Вот как я теперь всегда готовлю жаркое из говядины. Так вкусно и нежно. Я даже не могу описать, насколько это хорошо. Я, должно быть, делал это раз пять или шесть, и это никогда не разочаровывает. ~ Lynne

Не забудьте сохранить этот рецепт бальзамического ростбифа в медленноварке на своей любимой доске

Вот что вам понадобится для приготовления бальзамического ростбифа в медленноварке

• Чак или круглое жаркое
• Говяжий бульон
• Бальзамический уксус
• Соевый соус
• Мед
• Приправы: хлопья красного перца , соль и перец
• Чеснок
• Кукурузный крахмал
• Коричневый сахар

Бальзамический ростбиф в медленноварке

Урожайность: 6-8 порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 8 часов

Общее время: 8 часов 15 минут

Ростбиф медленно готовится до готовности, а затем завершается сладкой и острой бальзамической глазурью.

Ингредиенты

Для жаркого:

• 1 (3-4 фунта бескостного) жаркое или круглое жаркое
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1/3 стакана бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки меда
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 4 зубчика чеснока, нарезанного
• 1/4 чайной ложки перца

Для глазури:

• 1 1/2 стакана жидкости для приготовления (из жареного, процеженного)
• 2 столовые ложки кукурузный крахмал + 2 столовые ложки воды
• 3-4 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Поместите ростбиф в слегка смазанную маслом медленную плита.
2. В небольшой миске смешайте говяжий бульон, 1/3 стакана бальзамического уксуса, 2 столовые ложки соевого соуса, мед, хлопья красного перца, чеснок и перец. Полить ростбифом.
3. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 6-8 часов или пока говядина не станет мягкой.
4. Удалите жаркое из мультиварки и нарежьте ломтиками. Накройте и согрейте.
5. Удалите 1 1/2 стакана жидкости из мультиварки и вылейте через сетчатое сито в кастрюлю среднего размера.
6. Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске.Взбейте в кастрюле вместе с 3-4 столовыми ложками бальзамического уксуса, коричневым сахаром и 1 столовой ложкой соевого соуса.
7. Доведите до кипения, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу. При желании добавьте еще воды или кулинарной жидкости, чтобы глазурь получилась более жидкой.
8. Залейте говядину глазурью и подавайте.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Еще более вкусные рецепты из говядины

Жаркое в медленноварке с тремя конвертами

Это ароматное жаркое в горшочке состоит всего из трех простых конвертов с ингредиентами. Так просто и идеально подходит для воскресного ужина!

Рагу из тертой говядины в медленноварке

Жаркое из говядины медленно готовится с овощами в томатном соусе и говяжьем бульоне, а затем подается с толстой лапшой в этом пикантном комфортном блюдо, которое понравится всей семье.

Итальянское жаркое в медленноварке

Ростбиф, грибы, морковь и лук, приготовленные на медленном огне в томатном соусе с итальянскими приправами, затем подаются с лапшой.

Кто первым приготовил блюдо: Вдохновленный «Добавить щепотку»

Бальзамическое жаркое в медленноварке

Бальзамическое жаркое в медленноварке с богатой бальзамической глазурью и нежной говядиной, вы полюбите это мясо в одной кастрюле!

Это бальзамическое жаркое в медленном огне с ароматом бальзамического уксуса, красного вина и моей секретной говяжьей основы, усиливающей вкус. Я использую Better Than Bouillon для своих основ, и они придают блюдам тонну аромата. Я использую их во всем, где есть соус, требующий бульона.Это добавляет тот же аромат без необходимости готовить бульон.

Рекомендации по приготовлению жаркого в медленном огне:

• Активно приправляйте жаркое в горшочке. Он добавляет тонну аромата жареному, а также приправляет ваш соус.
• Коричневый цвет очень хорошо поджаривается с обеих сторон. Поскольку мы добавляем жидкости в мультиварку, у нее не будет возможности подрумяниться.
• Старайтесь, чтобы жидкость была минимальной, так как мясо также выделяет довольно много жидкости.Это также делает соусы более ароматными.
• Дайте мясу постоять 10 минут, когда вы достанете его из мультиварки. Это также даст вам время для того, чтобы превратить жидкость в более густую глазурь / соус.
• Если у вас есть место в мультиварке, добавьте овощи, чтобы сделать блюдо действительно легким. Я добавляю морковь и картофель, так как они хорошо держатся в мультиварке.

Ищете другие рецепты жаркого в медленном огне?

Инструменты, использованные при приготовлении этого бальзамического жаркого в медленноварке:
Медленная плита: Мне нравится эта мультиварка и насколько она программируема, она была для меня рабочей лошадкой… до…
Моя новая медленная плита: это рецепт был приготовлен в этой мультиварке.Для более крупного жаркого я также подрумяниваю мясо во вставке и не теряю вкуса, перетаскивая мясо и оставляя поджаристые кусочки. Если вы думаете о новой мультиварке, подумайте об этом, если у вас есть возможности.
Better Than Bouillon: Я почти никогда не покупаю коробки с бульоном, потому что у меня есть версия Better Than Bouillon из говядины, курицы и овощей.
Бальзамический уксус: я люблю готовить с бальзамическим уксусом, так как он добавляет тонны аромата. Мне нравится этот бренд, а также бренд Trader Joe’s.

Бальзамическое жаркое в медленноварке

• Выход: 10 порций
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 6 часов
• Общее время: 6 часов 15 минут
• Курс: основное блюдо
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Бальзамический горшок в медленноварке Жаркое с богатой бальзамической глазурью и нежной говядиной, вы ПОЛЮБИТЕ все это мясо в одном горшочке!

Ингредиенты

• 2 столовые ложки рапсового масла
• 4 фунта жареного чака без костей
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1 нарезанный кубиками желтый лук
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 / 2 чайных ложки сушеного тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1/3 стакана бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка говяжьей основы (совершенно необязательно, но это здорово)
• 1/2 стакана красного вина
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 3 моркови нарезать 1? штук (если у вас есть место)
• 12 золотых картошек (если у вас есть место)

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. В большую кастрюлю или сковороду добавьте 2 столовые ложки рапсового масла на сильном огне.

2. Приправить жаркое приправить солью и перцем.

3. Добавьте жаркое на сковороду и обжарьте с обеих сторон по 3-5 минут с каждой стороны.

4. Добавьте мясо в мультиварку.

5. Добавьте лук в сковороду, в которой подрумянили говядину, и готовьте 1-2 минуты.

6. Если у вас есть место вокруг мяса в мультиварке, добавьте немного картофеля и моркови.

7. Сверху посыпьте говядину луком, чесноком, тимьяном и лавровым листом.

8. В маленькой чашке добавьте говяжью основу (если используется) в бальзамический уксус и взбейте.

9. Сверху посыпьте говядину бальзамической смесью, красным вином и коричневым сахаром.

10. Готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов.

11. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

12. Чтобы соус превратился в глазурь, процедите жидкость после того, как она будет приготовлена.

13. Слить жир ложкой и выбросить.

14. Добавьте оставшийся соус в небольшую сковороду и готовьте в кастрюле на среднем огне примерно 8-10 минут до загустения.

15. Если вы хотите более сильный бальзамический вкус, добавьте еще 2 столовые ложки бальзамического уксуса в соус, прежде чем готовить его в кастрюле.

Информация о питании

Выход: 10 порций, Количество на порцию: 522 калории, калории: 522 г, углеводы: 35 г, белки: 40 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 9 г, холестерин: 125 мг, натрий: 653 мг, калий : 1555 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 8 г, витамин A: 3080 г, витамин C: 25.4 г, кальций: 109 г, железо: 10,7 г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевое слово: Бальзамическое жаркое в медленноварке

Бальзамик с говядиной в медленноварке | Наши лучшие закуски

По мере того, как температура повышается, мне больше нравится использовать свою мультиварку, поэтому мне не нужно нагревать духовку. Этот рецепт взят из книги моего друга Робин «Добавить щепотку». Кейт и я встретили Робин много лет назад на мероприятии, и она быстро стала одним из моих любимых людей!

Нежная говядина готовится медленно и медленно в сладко-соленом соусе, затем вы можете положить ее на мягкие булочки, сочетать с овощами или любым другим способом, которым душе угодно, съесть вкусную тертую говядину.

Соус быстро смешивается с ингредиентами кладовой, включая мед, вустершир, сою и, конечно же, бальзамический уксус.

Когда он готов, его легко измельчить вилкой, и вы можете переложить его сверху сока.

Я поднял свой на ступеньку выше, сбрызнув его нашим сладким и острым гранатовым бальзамиком, и это был А. Маз. Ing.

Мы ели наши на мягких булочках, намазанных с добавлением чесночно-майонезного действия. Я определенно мог бы сбить около 8 таких.

Описание

Сладко-соленый ростбиф из говядины, приготовленный в мультиварке. Прекрасно само по себе или наваленным на булочки для бутербродов.

• 1 (3-4 фунта) ростбиф без костей (жареный цыпленок или круглый жареный)
• 1 чашка говяжьего бульона
• ½ стакана бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка меда
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 4 измельченных зубчика чеснока

1. Поместите ростбиф во вставку мультиварки.В мерной чашке на 2 стакана смешайте все оставшиеся ингредиенты. Залить ростбифом и установить таймер для мультиварки. (5-7 часов в режиме High или 8-10 часов в режиме Low)
2. Когда ростбиф приготовится, вынуть его из мультиварки щипцами в сервировочное блюдо. Слегка разделите на две вилки, а затем полейте ростбиф дополнительным соусом или соусом.

Банкноты

• Если вы предпочитаете более ярко выраженный вкус, после того, как ростбиф был удален, используйте сепаратор жира на подливе, а затем вылейте подливку в кастрюлю на среднем огне.Варите на медленном огне, пока подливка не уменьшится вдвое.

Спасибо Робин за то, что поделилась со мной этой книгой, этот рецепт хранит!

Flat Iron Steak с бальзамическим соусом

Я должен сказать, что бальзамический уксус очень крепкий, почти слишком крепкий для мяса. Я добавил грибы и лук в смесь уксуса, которая оказалась лучшей частью.Я также согласен с другим рецензентом, по четыре минуты с каждой стороны недостаточно … конечно, это зависит от толщины стейка. Я подавал это с печеным картофелем, и добавление бальзамической смеси / лука / грибов / было лучшей частью. Я не готов отказаться от этого рецепта, но он требует некоторой доработки.

Вкусный Вкусный Вкусный !!!! Я сделал это с простым зеленым салатом, и боже мой !!! Нам всем это понравилось! Перец действительно добавил изюминки стейку и этому уменьшению… Не могу дождаться, чтобы попробовать это на курице!

Этот рецепт только для любителей черного перца !!! Если вам нравится отличный стейк с приправами, попробуйте это. Используйте в качестве маринада бальзам-уксусный спрей или заправку для салата. приправить гамбургерами mccormicks grillmates, это лучшая смесь для стейка, которую мы нашли. чем готовить по своему вкусу.нет траты дорогих масел или чего-либо еще. но вкус просто восхитительный !!!!

Я не ем мясо, но моя банда любила и сожрала его! Я сделал это немного по-другому, так как уменьшил количество бальзамика в отдельной кастрюле, что в итоге заняло около получаса, чтобы добраться до стадии сладкого сиропа. Когда мясо было готово и нарезано, я полил соусом.Восторженные отзывы об этом доме, Kmommyz, и всем здесь сердечно спасибо!

Allstar

Это отличное блюдо.Нам с мужем это понравилось. Он имеет прекрасный вкус и достаточно привлекателен для гостей. Для получения великолепного соуса необходимо довести соус до густой консистенции сиропа.

Я попробовал это со стейком из филе, и это было нормально. Я добавила немного чеснока. Я не знала, что еще делать, соус / сокращение было в порядке, не звездным ни в коем случае.Я использовал уксус Б. хорошего качества, поэтому я был немного расстроен, что потратил его впустую, но, да ладно, звучало хорошо.

Это было очень легко и быстро. Я думаю, что отзывы «слишком уксусные» могли быть вызваны тем, что не позволяли бальзамику достаточно уменьшиться, потому что он был очень сладким на вкус, если позволить уменьшить примерно столько, сколько указано в рецепте (на 1/2). Я использовал 3 / 4C бальзамика, как и другие рецензенты, так что, возможно, на этом все.В любом случае, очень легкий и хороший ужин в будние дни со сладким картофелем и кукурузой!

Я обязательно сделаю это снова. Я сделал это по рецепту, но я рекомендую смазать стейк оливковым маслом и посыпать горошком перца и солью, а затем оставить его в холодильнике на час или больше перед приготовлением. Я приготовил несколько стейков из перца и обнаружил, что если дать им «замариноваться» на некоторое время, это поможет.Бальзамический уксус, несомненно, имел сильный запах во время и сразу после приготовления, но на вкус он был просто прекрасен для стейка. Спасибо

Очень хороший. Как заметил другой рецензент, качество бальзамика очень важно. Я часто обнаруживал, что низкие оценки такого рецепта, как этот, обычно связаны с использованием уксуса. Это просто ингредиент, за который стоит платить.

Лучший рецепт маринада для стейка

Вот что я хочу сказать об этом рецепте. Я заплакал от радости от первого укуса. Вы знаете, как тяжело есть и плакать одновременно? Тем не менее, я продолжал. После этого я плакал от горя, потому что был последний укус. Зная, что я скоро съеду сочный стейк с тремя кончиками, который я оставил в маринаде на целый день, потому что я забыл, что собираюсь его готовить, оставил меня в луже слез…. было еще труднее жевать, когда я рыдала и рыдала … но я справилась, о да. Мне удалось. Через несколько минут я проснулся от горько-сладкого блаженства, вытер слезы и решил делать этот рецепт … снова и снова. О радость! Однако следует упомянуть, что у меня в доме не было вчестерширского соуса, поэтому я решил использовать вместо него соус для стейка определенной марки (начинается с буквы «А»), так как вкус этого напоминает мне оригинальный ингредиент. На этой неделе я сделаю это с соусом W.Готов поспорить, это даже вкуснее … Спасибо, что изобрели, ТЫ КАЧАЙСЯ !!

Следует исключить масло, так как оно предотвращает смягчающий эффект уксуса, масло для мяса непосредственно перед приготовлением на гриле, в противном случае — идеальный маринад.

Это было превосходно, но после прочтения обзора предыдущего человека я использовал бальзамический уксус вместо уксуса.Он не подавлял другие ингредиенты и составлял отличный маринад. Больше никогда не куплю маринад!

Я обычно удваиваю все ингредиенты, кроме оливкового масла, мариную в течение 1-4 часов (в зависимости от того, насколько далеко я планировал! Lol), а затем, пока стейки готовятся, кипятите оставшийся маринад примерно с 1 чайной ложкой. кукурузный крахмал, чтобы сделать вкусный соус, чтобы положить его поверх жареного мяса! Мммм.

Вау .. этот маринад был фантастическим! Не позволяйте простоте этого рецепта ввести вас в заблуждение … он действительно идет вместе. Я сделал все в точности так, как написано, полегче посолил и мариновал 2 часа. Муженку это понравилось, и дети спросили, когда мы снова сможем приготовить такой стейк! Я обязательно сделаю этот маринад еще раз.

ОЙ….БОЖЕ МОЙ!!!!! Замочите ребра в этом соке примерно на 5 часов — ОПАСНО! Лучший стейк, который когда-либо украшал мой стол! Моя жена, которая НЕ ЛЮБИТ СТЕЙК, растолкала 16 унций. после дегустации моего. Насыщенный вкус, чудесное смягчение, легкая кармализация … чего еще можно желать? Без сомнения, лучший из всех. Я приготовил его примерно для 40 разных людей, и буквально каждый сказал, что это один из лучших стейков, которые они когда-либо ели. Я также иногда добавляла пару столовых ложек коричневого сахара, чтобы добавить немного сладости и улучшить карамелизацию.Сверху на горячий стейк добавьте немного сливочного масла с голубым сыром (размягченное сливочное масло, взбитое с голубым сыром и затем охлажденное), и вы поклянетесь, что умерли. Я снова делаю стейки прямо сейчас!

Я не уверен, что это «лучший» маринад для стейка, который я когда-либо пробовал, но он очень хорош. Я использовал соевый соус с низким содержанием натрия, без соли и немного меньше масла для двух полосок NY хорошего размера.Я также добавил немного свежего розмарина. Я дал им мариноваться весь день перед приготовлением на гриле, и они имели очень приятный вкус. Если вы используете бальзамик хорошего качества, он не будет преобладать над другими ароматами.

Сделал хороший стейк. Уксус был ароматом, который действительно выделялся, может быть, даже немного больше, чем нужно. Думаю, я попробую еще раз, немного поменьше уксуса и больше чеснока.

Это мой маринад! Я люблю мариновать свой Tri-tip около двух часов без масла в пакете на молнии. Затем вылейте маринад в кастрюлю и добавьте масло в пакет, в котором еще находится стейк (раздавите), затем поставьте его на гриль. Нагрейте маринад до кипения, добавьте 1/4 стакана масла и немного коричневого сахара и сделайте уменьшение (добавьте белое вино, если оно у вас есть).Приготовьте его некоторое время, чтобы избавиться от сильного привкуса уксуса, и он загустеет. Это дает значительное сокращение, и я не чувствую, что трачу ингредиенты зря. Моей семье очень понравился стейк и «соус», который я подавал вместе с ним!

Фу! Слишком много привкуса уксуса. Я больше никогда не буду этого делать!

Бальзамическое жаркое в медленноварке — The Cooking Jar

Для приготовления этого бальзамического жаркого на медленном огне нужно всего 15 минут.Коричневый сахар уравновешивает бальзамический уксус, создавая сладкое и соленое жаркое.

Пора мультиварку! Я поставил его в мультиварку на ночь и проснулся от удивительного запаха, который соблазнительно разносился по всему дому. Когда становится прохладнее, это то, к чему хочется вернуться домой или проснуться.

И, что самое приятное, на подготовку у меня ушло всего около 15 минут, затем все было настроено и забыто примерно на 8 часов. Я приправил и обжарил говяжий фарш с обеих сторон, смешал ингредиенты для подливки и бросил все это в мультиварку.Очень просто.

Получилось нежным и влажным. И пропитан соусом au jus / бальзамическим. Измельчить это было легко, не считая того времени, которое я потратил на это. Я имею в виду, все, что мне нужно было сделать, это посмотреть на жаркое, и оно практически развалилось.

Несмотря на то, что он тушен в бальзамическом уксусе, он не слишком кислый и терпкий, как вы думаете, все, что связано с уксусом. Коричневый сахар прекрасно уравновешивает это, так что в итоге вы получите слегка подслащенное и пикантное жаркое.

Одна вещь, которую я сделал после того, как порезал говядину, — это отделил ее от подливки. Вылила подливку в миску и дала остыть. Весь жир из говядины всплыл на поверхность и затвердел. Затем я просто снял его и разогрел подливку, чтобы вылить ее на говядину, обезжиренную!

Съешьте их с картофельным пюре или положите в бутерброды или французские рулеты с сыром. Я соединила их с картофельным пюре и жареными грибами пару дней назад.А остатки были превращены в бутерброды с говядиной с соусом au jus!

Наслаждайтесь!

Описание

Бальзамическое жаркое в медленноварке нужно приготовить всего за 15 минут. Коричневый сахар уравновешивает бальзамический уксус, создавая сладкое и соленое жаркое.

• 2–3 фунта Жаркое из говяжьего цыпленка
• 1 стакан Говяжий бульон
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка соевый соус
• Соль по вкусу
• 1 1/2 чайной ложки чеснок , измельченный
• 1/2 чайной ложки хлопья красного перца
• 1 столовая ложка Вустерширский соус

1. Приправить мясо солью и перцем и обжарить на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон
2. Переложите мясо в мультиварку
3. Смешайте оставшиеся ингредиенты и полейте мясо
4. Накрыть крышкой и варить 4 часа при высокой температуре или 8 часов при низкой температуре
5. После приготовления удалите жаркое и измельчите двумя вилками.Выбросить и удалить все жирные биты
6. Блюдо и подача горячими с подливкой

Питание для порции 8:

♡ Раскрытие информации для аффилированных лиц: как партнер Amazon я получаю комиссионные от соответствующих покупок на Amazon.com. Вы можете узнать об этом подробнее здесь.

Самый современный, позволяющий сохранить максимум витаминов и микроэлементов — это способ уваривания в вакуум-аппаратах при пониженной температуре. Маркировка на банке с вареньем «Домашнее» поможет вам отличить абрикосовое варенье, приготовленное по классическим домашним рецептам, соответствующим показателям по ГОСТУ Р 53118-2008, от варенья из сухофруктов.

Сироп для абрикосового варенья изготавливают в равной пропорции сахара и количества воды.

Польза абрикоса и варенья

Польза абрикоса, как свежего, так и вяленного очень велика, а содержание витамина А и калия в абрикосе больше чем в других фруктах. Абрикос содержит большое количество провитамина А (а это и гладкая шелковистая кожа, и густые блестящие здоровые волосы) и витамины группы В, витамин РР, минеральные соединения, железо, кальций, калий и фосфор. 

Варенье из абрикосов в умеренных количествах будет полезно беременным, детям и пожилым людям, а также страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Калий сохраняется и в сухих плодах, поэтому, и сушеные абрикосы полезны сердечникам.

В абрикосах содержится  большое количество витамина А, который улучшает зрение человека. А каротин из абрикоса способен улучшать внешний облик кожи, делая ее свежей и упругой. 

Конечно, варенье из абрикосов содержит гораздо меньше полезных веществ чем свежие плоды.

К абрикосовому варенью лучше относиться как к десерту и употреблять умеренно.

ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ  — ПОДГОТОВКА ПОСУДЫ 

Для варки варенья потребуется эмалированная посуда. Объем ее подбирается из расчета примерно 1,5 литра на 1 кг свежих плодов. Лучше, если кастрюля будет широкая и невысокая, тогда промешивать варенье в процессе готовки будет проще. 

Для хранения варенья используются стеклянные банки, которые следует предварительно простерилизовать. Для этого предварительно вымытые банки помещают в большую емкость с водой и кипятят в течение нескольких минут. 

Чтобы достать банки из кипятка и при этом не обжечься, лучше запастись специальными щипцами. Размер тары определяется аппетитами ваших домочадцев. Открытую банку варенья лучше долго не хранить, то есть чем меньше варенья вы сможете съесть за пару дней, тем меньше должна быть тара. 

Что касается крышек, то можно использовать металлические на винту, стеклянные, пластмассовые, а можно просто закрыть банку пергаментом и обвязать бечевкой.

ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ — ПОДГОТОВКА ПЛОДОВ 

Для варенья можно использовать любые сорта абрикосов, включая полудикие жердели. Нельзя использовать перезревшие плоды. Абрикосы варят  в целом виде,  предварительно отделив косточки. Для этого можно немного надрезать плод, чтобы после извлечения косточки абрикос был почти целым. 

Это, в основном, зависит от размера плодов и индивидуальных предпочтений. Иногда в варенье кладут ядра, извлеченные из косточек, но с такими рецептами надо быть осторожнее, поскольку иногда ядра могут вызвать неприятные последствия вплоть до отравления.

Варенье из абрикосов

1 кг абрикосов, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.  

Для получения варенья хорошего качества плоды должны быть плотными, без пятен и повреждений, неполной зрелости, с небольшой прозеленью. Абрикосы моют, дают стечь воде, удаляют плодоножки, разрезают по бороздке на половинки и вынимают косточки. Очищенные половинки выкладывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипящим сахарным сиропом, выдерживают в течение четырех часов, после чего варят в три приема по 10 минут с промежутками в 8—12 часов.   

Нужны: абрикосы, вода, сахар  
Рецепт: Зрелые абрикосы моют холодной водой, дают воде стечь, ножом из нержавеющей стали надрезают плоды по бороздке и удаляют косточки. Извлеченные косточки разбивают, ядра через надрез кладут в абрикосы. Подготовленные абрикосы с ядрами заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,5 кг сахара и 400 г воды на 1 кг плодов. Залитые сахарным сиропом абрикосы выдерживают сутки, затем сироп сливают, кипятят 5-7 мин, заливают им абрикосы и выдерживают еще сутки, после чего варенье уваривают до готовности. Готовое варенье охлаждают и разливают в сухие банки.

Сахар: 2кг, абрикосы: 3 кг, миндаль: 400г, вода: 400мл, ванильный сахар: 2 пакетика

Вкуснейшее абрикосовое варенье с чарующим ароматом абрикос и ванили, а пикантность придает миндаль. Из помытых и подсушенных абрикосов вынимаем косточки.  
Смешиваем сахар с водой, доводим до кипения на медленном огне. Перекладываем абрикосы в миску, добавляем миндаль, ван.сахар, все заливаем кипящим сиропом. Пусть варенье остынет полностью. Затем доводим его до кипения на слабом огне, не размешиваем, не кипятим. Делаем так 5-6 раз. После раскладываем варенье по банкам и закручиваем.

Рецепт абрикосового джема

Абрикосовое пюре (абрикосы очистить от косточек и смолоть блендером) — 1 литр;  сахар — 1 литр;  сок 1 лимона.

Пропорции абрикосового пюре и сахара — 1:1 в мерах объема, измерять можно чем угодно, чашками, стаканами и т.д. На 2 литра смеси пюре и сахара нужен 1 лимон (примерно). По этому простому рецепту джема из абрикосов с лимоном можно консервировать джем из персиков (персики только надо бланшировать и снять кожицу) или нектаринов. Результат будет неизменно превосходным! 

Промытые и обсушенные абрикосы очистить от косточек. Измельчить в кухонном комбайне до состояния пюре. Измерить количество полученного фруктового пюре. Добавить к пюре равное по объему количество сахара и лимонный сок. Довести до кипения, помешивая и снимая пену. Варить до загущения джема (сахар растворится, капля варенья не будет растекаться на прохладном блюдце).

Готовый джем горячим разлить в подготовленные банки и закрыть подготовленными крышками (как подготовить банки и крышки).  Хранить абрикосовый джем при комнатной температуре. А когда откроете банку — хранить в холодильнике.

Абрикосовое варенье дольками

1 кг. абрикосов,  1 кг. сахара

Абрикосы помыть, высушить, отделить косточки. На дно посуды выложить слой половинок абрикосов чашечками вверх, засыпаем сахаром, чтобы все половинки были заполнены, затем снова слой абрикосов и сахара и так далее, количество в пропорции.  Оставить так абрикосы на сутки при комнатной температуре.  Поставит абрикосовое варенье на огонь, довести до кипения и варить 30−40 минут.

Уложить абрикосовое варенье в предварительно стерилизованные банки и закупорить. 

Смотреть, также,  Варенье из абрикосов дольками

Другие новости раздела:

Абрикосовое варенье — польза и вред

Многие любят есть абрикосовое варенье просто так, с чаем, или использовать его в качестве начинки для домашних пышных пирогов, различной выпечки, блинов, слоеных тортов. Кроме того, варенье можно добавить в мороженое.

Абрикосовое варенье, польза и вред которого, во многом зависят от личных вкусовых пристрастий, сохраняет все свои полезные свойства после термообработки. Еще одним достоинством варенья можно назвать то, что оно не растекается, как другие, когда его намазывают на хлеб или торт. Так что перекусить им перед работой – одно удовольствие, как и поставить на стол гостям к чаю.

Чем полезно абрикосовое варенье?

Насыщенный вкус абрикосового варенья связан с ингредиентами.

Продукт содержит:

• сахар;
• фруктовый пектин;
• лимонную кислоту;
• абрикосы.

Абрикосовое варенье – польза или вред?

Польза абрикосового варенья для организма — в его составе. В варенье есть весь набор полезных витаминов (А, В, С, Е, Р, РР), полезных веществ и микроэлементов. В нем много калия, магния, фосфора, натрия, железа и йода. Абрикосовое варенье помогает пищеварению, особенно если человек страдает от запоров. Сладкое лакомство из солнечных абрикосов рекомендуется есть тем, кто хочет очистить кишечник от шлаков. Кроме того, польза абрикосового варенья или джема состоит в том, что оно стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы, способствует укреплению иммунитета, избавляет от аритмии и помогает в борьбе с астмой. Также благодаря абрикосовому варенью можно справиться с простудными заболеваниями, снизить температуру чаем с вареньем, избавиться от кашля. В народной медицине прописываются чаи на травах с добавлением абрикосового варенья при анемии, для улучшения состава крови и для профилактики атеросклероза.

Всем ли полезно абрикосовое варенье?

Нет. Есть у абрикосового варенья и несколько минусов. Особого вреда продукт не представляет, но нужно учитывать индивидуальную непереносимость. Есть варенье банками за раз, конечно, не рекомендуется. Это приведет к развитию сахарного диабета. Нужно помнить, что варенье является источником быстрых углеводов, поэтому неумеренное количество продукта сказывается на фигуре. Варенье может сказаться и на состоянии зубов. Тем, кому уже поставлен диагноз ожирения или сахарного диабета, от абрикосового варенья лучше и вовсе отказаться. Иногда употребление абрикосового варенья может вызвать аллергическую реакцию. Возможно, это связано с реакцией на состав самих фруктов. Варенье из абрикосов не стоит есть в том случае, когда налицо расстройство желудка, диарея. Варенье лишь усилит «эффект».

В целом, полезных свойств у абрикосового варенья намного больше.

Абрикосовое варенье — польза и вред

Родиной абрикоса считается Китай. Свое название фрукт с тысячелетней историей получил от древнеарабского слова, которое в переводе означает «скороспелый». И правда, уже во второй декаде лета можно вовсю лакомиться ярко-оранжевыми сладкими плодами. Каких только сортов не вывели селекционеры: Медовый, Мелитопольский, Царский, Ананасовый, Саратовский рубин. Они отличаются по срокам созревания, по массе, по внешнему виду. Вкусовые качества абрикос не теряет и при термической обработке. Абрикосовое варенье занимает лидирующие позиции среди домашней консервации на протяжении многих лет.

При правильной варке ароматные плоды сохраняются свои полезные свойства и в сладком лакомстве. Приготовить на зиму можно и джем, и конфитюр, и пюре. Однако, чаще всего говорят на все эти яства говорят просто и привычно «абрикосовое варенье».

Ярко-желтые плоды ценятся за содержание витаминов А, В, С, Е, Р, РР и таких микроэлементов, как:

1. Калия.
2. Магния.
3. Фосфора.
4. Натрия.
5. Железа.
6. Йода.

Полезные свойства абрикосового варенья

• Улучшается перистальтика кишечника, то есть исчезают такие проблемы, как метеоризм и запор.
• Стимулируется работа сердечно-сосудистой системы.
• Ускоряются процессы детоксикации организма. В этом особая заслуга пектина, способствующего выведению холестерина и продуктов обмена.
• Повышается иммунитет и повышается гемоглобин, благодаря аскорбиновой кислоте и витамину Е.
• Снижает температуру и помогает избавиться от кашля.
• Облегчается состояние при борьбе с астмой.
• Служит профилактическим средством при анемии и атеросклерозе. Происходит это благодаря клетчатке плода, которая при варке не разрушается.
• Увлажняет сетчатку глазу, тем самым улучшает зрение.

Абрикосовым вареньем можно восполнить недостаток калия. Это особенно важно при употреблении мочегонных средств.

В период холодной войны бытовало мнение, что варенье с ядрышками плодами вырабатывает устойчивость к радиоактивному излучению. Действительно, термическое воздействие на ядрышко способствует освобождению ряда полезных веществ. Однако современными исследованиями пользу абрикосовых косточек на устойчивость к радиации не была доказана. Также ученые пришли к выводу: сладковатые на вкус зернышки можно употреблять в умеренном количестве. А вот горькие на вкус косточки опасны для здоровья. Они содержат особые яды, которые распадаясь в кишечнике, обладают токсическими свойствами.

Интересный факт: в косточках абрикоса содержится цианид.

Вредно ли варенье из абрикосов

Как и всякий продукт, абрикосовое варение имеет ряд противопоказаний. В любом случае консультация с лечащим врачом необходима. Не стоит полагаться на народную медицину и лечить псориаз или бронхит с помощью этого десерта!

Злоупотреблением вареньем может негативно сказаться на фигуре, ведь это источник быстрых углеводов. Калорийность продукта составляет 238 Ккал на 100 грамм. В тоже время, калорийность, например, варенья из вишни равно 256 ккал, малинового варенья – 273 ккал.

Если сварить варенье без сахара, то его калорийность будет значительно ниже. А вот сладость останется, ведь плоды сладкие сами по себе.

Как и любые другие сладости, продукт отрицательно сказывается на состоянии зубов – между ними появляется невидимая пленка, которая служит отличной средой для образования бактерий. Чтобы нейтрализовать это негативное влияние, достаточно будет прополоскать ротовую полость теплой водой после еды.

Употребление абрикосовых сладостей стоит ограничить:

• При аллергии на абрикосы. Их причисляют к сильным аллергенам. Тяжесть реакции организма на аллерген индивидуальна. Заболевание может не проявлять себя годами, а потом дать внезапно о себе знать. Симптомы аллергии на абрикос типичные: зуд, сыпь, отек слизистых, тошнота, насморк, повышенное слезоотделение. Если появился хотя бы один из этих признаков, следует из рациона исключить не только абрикосовое варенье, но и косметику, содержащую вытяжку этого фрукта. Чаще всего аллергия на абрикосы проходит через два-три года. Подтвердить или опровегнуть этот факт поможет повторная аллергопроба.
• При наличии некоторых заболеваний ЖКТ, мочевыводящей системы и печени, например, повышенная кислотность желудка, почечная недостаточность, гастрит, язва.
• Людям с ожирением, так как содержание сахара довольно высоко.
• Людям с гипотонией, так как абрикос обладает способностью понижать давление.

Оригинальные рецепты

Рецептов абрикосового варенья достаточно много. Особенной оригинальностью отличается абрикосовое варенье:

• С грецкими орехами.
• С красной смородиной.
• С клубникой/земляникой.
• С алычой.
• С киви.
• С коньяком/ромом.
• С апельсинами.
• С арахисом.
• С лепестками чайной розы.
• С цедрой лимона.
• С морковью.
• С миндалем.

Чтобы плоды остались целым при извлечении косточек, рекомендуется использовать деревянную палочку (например, прибор для суши) для выталкивания косточки.

Чтобы десерт получился максимально сочным, абрикосу перед варкой нужно постоять с сахаром 5-6 часов до появления сока.

Приготовленное варенье расфасовывают в стеклянные банки или глиняные сосуды необходимого объема. Чаще всего — 0,5 литра. Банки укупоривают только по факту остыванию. В этом случае срок хранения продукта составляет около четырех месяцев. Если закатать банку консервным ключом, то срок хранения увеличится до 1 года.

Вывод

Употребления лакомства из абрикоса не должно превышать 8-10 % от ежедневного рациона. Помните о сахарном диабете! Если организм здоров, то благодаря витаминам группы В, употребление варенья благотворно скажется на состоянии организма.

Во всем надо знать меру! Умеренное употребление лакомства полезно беременным и пожилым. Соединения йода, которые не разрушаются при варке, положительно влияют на работоспособность головного мозга. Этому способствует выброс серотонина, который происходит при переваривании продукта. А как, так серотонин является гормоном радости, то настроение после пару ложек абрикосового варения обязательно поднимется!

Похожие материалы:

состав, польза и вред, приготовление абрикосового джема

Абрикосовый джем или варенье – сладкий продукт, который получают путем термической обработки абрикосов с использованием большого количества сахара.

У этой сладости преимущественно цвет свежих фруктов – ярко-желтый или же оранжевый.

Приготовление

• Для того чтобы сделать вкусное и полезное абрикосовое варенье, стоит использовать спелые или немного недозрелые фрукты. Если же перед вами переспевшие образцы, из них готовить варенье не стоит. Такие абрикосы отлично подойдут в пищу, но могут испортить вкус и свежесть варенья.
• После того как фрукты прошли термическую обработку, их закатывают в стеклянные банки металлическими или капроновыми крышками.
• Что касается косточек, то следует быть осторожным, поскольку синильная кислота, которая выделяется при употреблении косточек, может вызывать сильное отравление. Поэтому лучше всего вынимать их перед приготовлением.
• Абрикосы не нужно нарезать или снимать с них кожицу перед приготовлением джема. Их можно варить целиком.

Состав

В абрикосовый джем входит железо, калий, кальций, цинк, фосфор и много других полезных микроэлементов. К тому, же в нем присутствуют витамины групп А, В и РР. Они все находятся в свежих абрикосах и практически не теряются при термической обработке.

Использование

Самым популярным блюдом с абрикосовым вареньем является австрийский торт «Захер». К тому же, эту сладость можно использовать как совершенно самостоятельное блюдо, или же кушать вместе с чаем, блинами или другими продуктами.

Абрикосовое варенье используют в приготовлении пирожков, пирогов и другой выпечки. Большой популярностью обладает мороженое с абрикосовым вкусом.

Хранение

У этого продукта сравнительно небольшой период хранения. Лучше всего, если джем получится употребить в первые два дня после открытия. Все это время его лучше хранить в холодильнике.

Полезно! Если у вас джем покрылся плесенью, не расстраивайтесь. Слой с плесенью выбросьте, а оставшееся варенье прокипятите.

Польза

• Важно, что при наличии такого большого количества полезных веществ, абрикосовый джем приносит много пользы людям, которые страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.
• Он улучшает иммунитет, активность мозга, повышает количество витаминов в организме.
• Наличие кальция в этом продукте поможет укрепить ваши волосы и зубы.
• Ложечка абрикосового варенья в день поможет ослабить проявления заболеваний при гипертонии или нервной возбудимости.
• Если у вас часто случаются запоры – покупайте или готовьте абрикосовый джем. При постоянном употреблении он сможет активно бороться с вашей проблемой.
• Кроме препаратов, которые усиленно пьют люди, болеющие на анемию, стоит употреблять абрикосовое варенье. Оно улучшает кроветворение.
• Для людей, страдающих онкологическими заболеваниями этот продукт – незаменимое народное средство при интоксикации тяжелыми металлами. Так как он помогает поддерживать здоровье и силы.

Вред

1. Из-за большого количества сахара, и значит и повышенной калорийности, данную сладость нужно кушать в ограниченных количествах. Переедание может вызвать проблемы с лишним весом.
2. Кроме того, наличие сахара в составе продукта запрещает его употребление людям, которые страдают от сахарного диабета.
3. Для зубов такое количество сахара также может сыграть негативную роль, поэтому нужно ограничивать себя в поедании абрикосового джема.

Белки: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)

Жиры: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 62г. ( ∼ 248 кКал)

Полезно ли варенье из абрикосов. Абрикосовое варенье

Полезно ли варенье из абрикосов. Абрикосовое варенье — польза и вред

Ложка варенья из абрикосов способна превратить любую кашу в само настоящее лакомство, а творог – в десерт. Правда, покупая такое варенье надо уметь выбрать вкусное и красивое.

Надо сказать, что вкусное абрикосовое варенье хозяева всегда стараются сберечь для гостей. Правда, из абрикосов не только варят варенье. Их сушат, вялят, делают цукаты, пастилу и варят компоты. Женщины на Кавказе раскатывают фруктовое пюре в тонкие пласты, вялят их на солнце, режут на куски и заворачивают в них измельченные грецкие орехи с медом. Получается замечательная сладость, которая может дать «фору» любому сникерсу.

А компот из абрикосов получается вкусным, ароматным и тягучим. На больших производствах не выбрасывают даже абрикосовые косточки, которые идут на изготовления масла, которое используется в косметической промышленности.

Чтобы сварить хорошее варенье из абрикосов, надо правильно выбрать плоды. Только в этом случае лакомство получится полезным и вкусным. В абрикосах содержатся витамины В1, В2, РР, С, калий, кальций, серебро, магний, йод, медь, железо, фосфор, сера, кремний. Абрикосы будут полезны тем людям, которые страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, нервными расстройствами и пониженным иммунитетом. Кроме того, если употреблять абрикос регулярно, то можно существенно повысить уровень гемоглобина и улучшить состояние кожи. Правда в этой ягоде содержится много сахара, поэтому больным сахарным диабетом употреблять абрикосы нежелательно.

Чтобы варенье получилось идеальным по вкусу и запаху, надо использовать для его приготовления только сортовые абрикосы, которые не имеют на своей поверхности пятен. Чтобы сварить варенье обычно выбирают такие абрикосы, которые на вкус слегка кислят. А для того, чтобы сварить самое вкусное варенье, которое называется «Царское», надо добавить в него грецкие, кедровые орехи и миндаль.

Однако при употреблении абрикосового варенья, которое было приобретено в магазине, одной из неприятностей является консервант. Часто в роли консерванта используется аскорбиновая кислота. В свое время ее получили из рябинового сока. Однако сейчас уже этот метод получения аскорбиновой кислоты не используется. Чаще всего этот консервант получают синтетическим путем. Такую кислоту называют добавкой Е200. Есть мнение, что Е200 не вредна для организма, а даже наоборот, полезна. Правда по какой-то причине была создана норма добавления этого консерванта в продукты, мол, чтобы не было аллергии на него.

Помимо Е200 при консервации используют и бензойную кислоту Е210. Этот консервант блокирует рост плесневых грибков и дрожжей. Вроде бы и миссия его благая, но если будет допущена передозировка Е210, то это чревато сильным «ударом» по печени и почкам.

Вообще надо сказать, что разрешение на выпуск варенья с консервантами есть, однако их надо обязательно указывать в перечне ингредиентов. Правда в некоторых баночках с покупным вареньем можно выявить остатки сернистого ангидрида, который тоже здоровья не добавляет. Этот ангидрид попадает в абрикосовое варенье из косточек, если перед варкой их обработали диоксидом серы. Это делается для того, чтобы фрукты до варки не потемнели. Но у такой обработке имеется и положительная сторона, заключающаяся в том, что такое «обработанное» варенье никогда не покроется плесенью и в нем не будет токсинов.

Конечно, токсины не бывают хорошими, поэтому нельзя есть то варенье, которое сверху покрыто белой корочкой плесени.

Если внешний вид варенья будет слишком темным, то это является результатом долгого уваривания. А это тоже скажется на полезности продукта, т.к. при длительной термообработке, в фруктах может возникнуть гидроксиметилфурфурол, который в нашей стране нормируют пока только в меде. Оно появляется тогда, когда мед подвергался сильному нагреванию. Так что выбирайте абрикосовое варенье правильно или варите его сами.

В конце августа-начале сентября на прилавках появляется солнечный плод – абрикос. Нежный, сочный, ароматный – мало кого он оставит он равнодушным. Помимо отличного вкуса, абрикос богат витаминами и микроэлементами, пектинами и клетчаткой.

Это фрукт или ягода?

Абрикос относится к роду Слив семейства Розовых. Причем под этим названием скрывается наименование дерева и плоды, которое оно дает. Родина абрикоса точно не установлена, на это звание претендуют Китай (а точнее, район Тянь-Шань) и Армения. Оттуда он попал в Европу, а из Европы в конце XVII века – в Россию.

В последнее время ученые склоняются к тому, что изначально абрикос появился все же в Китае. Однако Армения дала существующее сегодня название плоду. «Абрикос» переводится как «армянское яблоко». Сегодня абрикосы растут в теплом и умеренном климате во многих странах мира.

Абрикосовое дерево является настоящим долгожителем и может прожить целый век. Во многом это обусловлено тем, что достаточно компактное деревце хорошо переносит засуху (имеет мощные и длинные корни для добывания влаги из глубоких пластов грунта) и мороз до -30 градусов.

На дереве формируются плоды, покрытые нежной, чуть шероховатой кожицей, имеют сочную мякоть и костянку внутри. В пищу употребляются плоды, они могут поедаться в свежем виде или использоваться для приготовления различных блюд. Костянка и листья в ряде случаев также могут стать основой пищи или напитков, масел.

Исходя из того, что абрикос имеет косточку и относительно небольшие размеры, его иногда называют ягодой. Однако это неверно. Если углубиться в ботаническую терминологию, окажется, что абрикосы – это фрукты, относящие к типу однокостянки.

Сорта

Несмотря на многообразие сортов, все они делятся на 2 большие группы – дикие и окультуренные. Последние выращиваются садоводами, продаются на рынках и в магазинах. Впрочем, плоды дикого абрикоса ничуть не уступают своим окультуренным собратьям по вкусу и пользе, они также подходят для поедания в свежем виде или для использования в кулинарии, единственное – найти их непросто. Ареалом произрастания являются горы Северной Азии, Китая, Казахстана и Кавказа.

В зависимости от сорта различаются вкусовые и внешние характеристики фрукта, содержание в нем сахара. На территории России известно 54 вида окультуренных абрикосов, занесенных в Госреестр. Если говорить об импортном продукте, то у них используются свои названия сортов.

Среди самых известных можно назвать «Айсберг» – универсальный сорт, характеризующийся большой сладостью и сочностью плодов. Из них можно готовить разные блюда, но особенно удачными получаются желе, джемы, повидло из-за увеличенного количества пектина в составе.

Если дегустировать сорт «Академик», то следует быть готовым к тому, что его мякоть немного похрустывает. Причем это не является признаком неспелости. Плоды крупные, на вкус кисло-сладкие.

Аналогичными вкусовыми характеристиками обладает и абрикос «Алеша». Однако в отличие от предыдущей разновидности, его плоды некрупные, а вот косточка достаточно большая.

Любителем кисло-сладких абрикосов можно посоветовать также сорта «Водолей» (он не предназначен для хранения), «Гритиказ» (если выращивать самостоятельно, следует быть готовым к капризам в уходе данного сорта), «Жемчужина Жигулей».

Сладкими и сочными являются плоды «Восточно-Сибирский» (раннеспелый сорт, созревающий к середине июля), «Графиня» (отличается сложностью выращивания, зависимостью от погодных условий). Сочные абрикосы идеальны для консервирования их в собственном соку, приготовления нектаров, компотов.

Впрочем, для этих целей существуют и специальные сорта – «Компотный» (кисло-сладкие абрикосы). Рекомендован для этих целей и кисло-сладкий, очень сочный сорт с выраженным ароматом «Краснощекий».

Для приготовления кураги или цукатов лучше использовать сорт «Горный Абакан». Плоды имеют среднюю сочность и кисло-сладкий вкус, достаточно крупные. Подойдет для этого и сорт «Муса» с выраженным кислым вкусом и мучнистой, волокнистой мякотью. Еще один сорт для заготовки сухофруктов – «Хонобах». Плоды не могут похвастаться большой внешней привлекательностью, зато бьют рекорды по содержанию в них витамина С.

Если вы хотите удивить гостей и домочадцев необычного вида абрикосами, выбирайте «Кубанский черный». Фрукты имеют темно-фиолетовую кожицу (некоторые напоминают сливу) и привычную оранжевую мякоть. Сорт демонстрирует сочную кисло-сладкую мякоть, универсальность использования.

Аналогичный внешний вид имеет и «Черный бархат», причем абрикосы распространяют головокружительный сладковатый аромат, на вкус они также сладкие. Сорт считается универсальным, однако лучше плоды подавать в качестве десерта.

Для употребления в свежем виде можно рекомендовать абрикосы «Лель», которые, как считается, обладают наилучшим вкусом. Их вкус демонстрирует удивительную гармонию сладости и легкой кислинки, сочность, нежность мякоти. Наряду с данным сортом, обычно выделяют и «Фаворит», характеризующийся к тому же хорошей лежкостью.

Высокой транспортабельностью отличаются абрикосы «Тамаша» и «Сюрприз». Первые представляют собой кисло-сладкие плоды средних размеров, в то время как вторые – это крупные абрикосы массой порядка 40 г/1 шт.

Не всегда у продавца можно узнать сорт абрикосов, в этом случае следует руководствоваться их внешним видом. Если вы собираетесь есть плоды свежими, выбирайте крупные и средние, вытянутой формы насыщенно-желтого цвета. Для консервации подойдут кисло-сладкие сорта с розовыми, персиковыми, красными пятнышками на боках плода.

Мелкие желтые абрикосы обычно имеют горчинку, их хорошо сочетать с мясом в виде гарниров и соусов.

Калорийность и состав

Абрикос имеет пищевую ценность в 48 ккал на 100 г продукта. Соотношение белков, жиров и углеводов выглядит как 11/3/86 (%).

В составе много кислот (яблочная, винная, лимонная), инсулина, участвующих в процессах кроветворения, а также сахаров и крахмала. Присутствуют также дубильные вещества, пищевые волокна и пектин. Йод, серебро, магний, фосфор, железо – все это также можно обнаружить в составе абрикоса. Из витаминов присутствуют аскорбиновая кислота, А, Е, Н, Р, а также витамины группы В (в основном В6).

Ярко-оранжевый оттенок кожицы и мякоти свидетельствует о высоком содержании бета-каротина. Данный провитамин содержится и в моркови, но в абрикосе он присутствует в гораздо больших объемах.

Абрикос можно назвать чемпионом и по содержанию калия. Его в данном фрукте в 3 раза больше, чем в винограде. В армянских сортах высоко содержание йода, а значит, их регулярное потребление может стать профилактикой болезней щитовидной железы.

Полезные свойства

Абрикос характеризуется противоотечным и антитоксичным (выводит соли тяжелых металлов), а также деликатным мочегонным и слабительным действием.

Он способен активировать работу мозга и улучшать память, характеризуется восстанавливающим действием. В связи с этим абрикос рекомендован во время интеллектуальных нагрузок, входит в рацион больных раком. Специалисты рекомендуют включать этот фрукт в меню ребенка, поскольку он является иммуностимулирующим средством, которое также улучшает работу мозга, повышает концентрацию внимания.

Богатый витаминами, в первую очередь аскорбиновой кислотой, абрикос укрепляет иммунитет, повышает его устойчивость к вирусным и простудным заболеваниям. В период сезонных ОРВИ и весеннего авитаминоза рекомендовано регулярное поедание свежих или замороженных плодов, употребления чая на основе листьев абрикосового дерева.

Если простуда сопровождается сухим кашлем, можно также съедать абрикосы или пить отвары на их основе, поскольку фрукт способствует выведению слизи из бронхов.

При гипертонии нормализовать давление можно, употребляя сушеные плоды. Отвар из листьев абрикоса выводит токсины и яды из организма, поэтому рекомендован тем, кто работает на вредном производстве, имеет дело со смазочными, лакокрасочными материалами. Кроме того, он имеет мочегонное действие, избавляет от расстройства кишечника, гельминтоза.

Богатый железом и калием абрикос несет пользу при анемии. Он способствует повышению гемоглобина, что, в свою очередь, позволяет крови лучше насыщать ткани и органы кислородом. Полезен не только свежий плод, но и высушенный – курага.

Пользу имеет также кора дерева абрикоса, действие которой аналогично эффекту, что дает лекарство «Пирацетам». Отвар коры успокаивает нервную систему, сердечную мышцу, снимает головные боли. Кора обладает способностью улучшать работу сосудов, повышать их эластичность.

Сок абрикоса обладает теми же свойствами, что и цельный плод, однако усваивается лучше, так как содержит меньше клетчатки. Он отлично утоляет жажду, дает чувство насыщения. Богатый железом и аскорбиновой кислотой, каротином, он рекомендован для детей и при беременности. Абрикосовый сок позволяет справиться с отечностью, поскольку выводит лишнюю жидкость из организма. Наконец, напиток избавит от чувства вздутия живота, изжоги, колитах.

Есть ядра косточек можно, но понемногу. Это обусловлено присутствием в них амигдалина. Попадая в пищеварительные органы, он превращается в синильную кислоту. В больших объемах она способна вызвать отравление, но в малых дозах считается естественным и безопасным противораковым средством. Ядрышки являются также противогельминтным средством. Допустимая дозировка для взрослого – не более 15 в день.

Начинать их употребление лучше с пары ядер в день, постепенно увеличивая дозировку при условии отсутствия негативной реакции организма.

Богатый витаминами и микроэлементами фрукт полезен беременным женщинам. Кроме того, он обладает мягким послабляющим действием, что актуально на ранних стадиях беременности, когда нередко появляются запоры.

При грудном вскармливании абрикосы можно есть, но только если это не имеет негативных последствий для здоровья грудничка. Если малыш страдает от запоров, абрикос будет полезен и поможет опорожнить кишечник. Однако фрукт может спровоцировать колики, а из-за высокого содержания сахаров – диатез.

Противопоказания

В первую очередь, от потребления абрикосов нужно отказаться при аллергии на него или индивидуальной непереносимости. Как правило, это проявляется болями в желудке, расстройством пищеварения, тошнотой, рвотой. Иногда имеет место быть кожная сыпь, раздражение.

Несмотря на относительно небольшую калорийность, абрикосы нельзя назвать диетическим продуктом. Людям с ожирением, а также страдающие сахарным диабетом следует употреблять их с осторожностью из-за высокого содержания сахара.

Как уже говорилось, абрикосы благотворно действуют на кишечник, но их не следует есть во время гастритов, при наличии язв и прочих заболеваний органов ЖКТ, а также мочевыводящей системы. Плоды содержат большое количество кислот, которые раздражают и без того воспаленные ткани.

Из-за способности понижать давление не следует в большом количестве есть спелые плоды людям, страдающим выраженной гипотонией, а также замедленным сердцебиением.

Из-за высокого содержания кислот абрикосы и сок из них не рекомендовано употреблять на голодный желудок. В противном случае можно спровоцировать спазмы. Важно есть спелые плоды, поскольку зеленые могут вызвать диарею. Вред нанесет и чрезмерное потребление как плодов, так и ядрышек. Взрослому достаточно съедать ежедневно 20-30 плодов, детям – 10-15.

Способы приготовления

Абрикосы широко применяются в кулинарии. Из них можно готовить варенья и компоты, а благодаря высокому содержанию пектинов из фрукта получаются вкусные джемы и повидло, не требующие дополнительного введения загустителей в состав.

Можно замариновать абрикосы целиком, половинками или дольками, используя сладкие сиропы или собственный сок плодов. Последний, кстати, получается очень густым, насыщенным. Его можно также консервировать или подавать сразу после приготовления. Абрикосы сохраняют на зиму, готовя из него компоты, джемы, пасты и варенье.

Плоды добавляют в салаты, причем не только фруктовые, но и овощные, мясные. В сочетании с медом и лимонным соком, абрикос в салатах делает вкус последнего более пикантным, подчеркивает нежность мяса. Он хорошо сочетается с томатами, сладкими перцами, грецкими орехами.

Если говорить о фруктовых салатах, то помимо абрикоса, в них можно класть бананы, черешню, яблоки, апельсины, клубнику.

Абрикосы могут стать одним из компонентов соусов к мясу. Так, например, авторский рецепт знаменитого грузинского соуса ткемали предполагает замену части слив, необходимых для его приготовления, абрикосами.

Замороженный, свежий или консервированный абрикос можно запекать с мясными блюдами, добавлять в выпечку, вареники. Фрукт гармонично комбинируется почти со всеми видами теста – творожным, дрожжевым, песочным, слоеным.

Фрукт, а также его листья служат основой для множества напитков – чая, соков, нектаров, компотов, смузи, коктейлей, киселя. Их собирают и высушивают в сухом хорошо проветриваемом месте, после чего хранят в тканевом мешочке или бумажном пакете не более года.

Варенье

Несмотря на то, что при варке варенья теряется множество питательных компонентов, при правильном подходе абрикосовое варенье будет содержать витамины А и С, железо, калий, магний. Главное – выбирать рецепты без излишнего содержания сахара и не подвергать плоды длительной варке.

Без косточек

Данный рецепт можно назвать классическим (на его основе, добавляя иные компоненты и пряности можно получать все новые виды варенья) и очень простым. Потребуются лишь свежие абрикосы и сахарный песок, взятые в равных пропорциях.

Для варенья следует отобрать спелые, не поврежденные и без гнили плоды и помыть их. Далее фрукты делятся на половинки, удаляется косточка, а оставшаяся часть в один слой выкладывается в таз. Поверх абрикосов насыпается сахар, следом – еще один слой фруктов и сахара и т. д.

Фрукты с сахаром следует оставить на 5-8 часов (можно на ночь), чтобы образовался сок. Данное варенье готовится по принципу «пятиминутки». Таз нужно поставить на огонь, довести до кипения и выдержать еще 5 минут, после чего снять с огня. Дать постоять в течение суток.

Таких «пятиминуток» должно быть 3, то есть на варку варенья уйдет 3 дня.

После последней «пятиминутки» варенье разливается горячим в приготовленные стерильные банки и закатывается крышками.

С косточками

Особенностью блюда является способность храниться в течение нескольких лет. На 1 кг плодов потребуется 600 г сахарного песка и 300-400 мл воды.

Абрикосы нужно отсортировать, помыть и немного обсушить. Из сахара и воды следует сварить сироп и залить ими абрикосы, после чего проварить четверть часа. Сняв с огня будущее варенье, нужно остудить его пару часов, а затем вновь вернуть на огонь и уваривать до загустения. Разлить по стерильным банкам.

Из апельсинов и смородины

Абрикосовое варенье с добавлением апельсинов и смородины станет не только необычным десертом, но и настоящим «убойным» средством против простуды, поскольку каждый из его компонентов содержит большое количество витамина С.

Для его приготовления нужно:

• 1,5 кг свежих абрикосов;
• 2 апельсина;
• 250 г красной смородины;
• упаковка желатина;
• 2 кг сахара.

Абрикосы подготовить (перебрать, помыть, извлечь костянку, нарезать половинками), цедру и очищенные от пленок дольки 1 апельсина положить в таз и засыпать сахаром. Поставить варится на 1 час, а после ввести разведенный согласно инструкции желатин. Довести смесь до кипения и проварить 5-7 минут. Спустя указанное время в варенье нужно положить очищенную от плодоножек и веточек смородину и варить 5 минут. Аккуратно, чтобы не нарушить целостность плодов, переложить по стерильным банкам.

С арахисом

Добавление орехов делает вкус абрикосового варенья еще более аутентичным и пикантным. При этом на его готовку не нужно много времени и сил. Состав:

• 2 кг абрикосов;
• 5-6 стаканов сахара;
• 150 г чищеного арахиса;
• 5 столовых ложек сока лимона.

Абрикосы подготовить описанным в предыдущем рецепте способом. Если на арахисе есть кожица, то ее нужно удалить. Легче сделать это, залив орехи кипятком и оставив их в воде на четверть часа. После этого воду слить, почистить кожуру.

Сложить абрикосы, сок лимона и арахис, засыпать сахаром и оставить на 3 часа. Затем довести до кипения и томить на огне еще полчаса, снимая пену. Разлить по банкам.

Из-за высокого содержания в плодах сахара можно сварить абрикосы и без добавления сахарного песка. Получившееся блюдо будет менее калорийным. Подготовленные абрикосы нужно сложить в таз и залить небольшим количеством воды, чтобы они не подгорали (на 1 кг абрикосов потребуется примерно пол стакана воды). Варить плоды нужно около 20-30 минут, пока они не приобретут однородную консистенцию пюре с кусочками. После этого снять пенку и перелить в банки.

Компот

Готовить компот нужно из спелых, но сохранивших плотность абрикосов. Их кожица не должна иметь трещин и повреждений. При использовании поврежденных или переспелых плодов компот получится мутным.

Самым простым рецептом, по которому даже у неопытной хозяйки получится вкусный напиток, можно назвать следующий. Для его приготовления потребуется 800 г абрикосов, 200 г сахара и 2,5 л воды.

Абрикосы подготовить, помыв и разделив на половинки без косточек, сложить в предварительно простерилизованные банки и залить вскипяченной водой. Через 15 минут воду из банок слить в кастрюлю и, добавив туда же сахар, приготовить сироп. Этим горячим сиропом вновь залить плоды и закатать банки крышками.

Компот из абрикосов с ромом

Ингредиенты:

• 3 кг плотных абрикосов;
• 1 кг сахара;
• 1,5 л воды
• ром или коньяк по вкусу (обычно достаточно столовой ложки на литр напитка).

Промытые фрукты опустить на пару минут в кипящую воду, а затем сразу окатить ледяной. Подобное бланширование позволяет снять кожицу, что и нужно сделать. Затем абрикосы нарезаются половинками, от мякоти отделяется косточка.

Получившуюся мякоть сложить в стерильные банки и залить сиропом, заранее сваренным из воды и сахара. Сироп должен быть горячим, почти кипящим. В последнюю очередь, перед самой закаткой, добавить алкоголь и загерметизировать емкости с компотом.

Джем

Абрикосовый джем в полной мере сохраняет вкус и аромат плодов, хотя, конечно, некоторые из полезных компонентов разрушаются в процессе термической обработки. Готовый джем можно подавать в качестве самостоятельного десерта, а также добавлять в творог и блинчики в выпечку.

Для приготовления джема потребуется 2 кг абрикосов, 1,5 кг сахарного песка и пару столовых ложек сока лимона. Для джема следует брать только спелые и даже чуть переспелые плоды. Их нужно почистить, удалить семянку и нарезать половинками, после чего засыпать сахаром и в таком виде оставить на 5 часов.

Спустя указанное время смесь перемешать, добавить лимонный сок и поставить на огонь на четверть часа. За это время плоды станут мягкими, их нужно будет взбить в пюре с помощью блендера.

После этого нужно варить джем, постоянно помешивая его час-полтора до тех пор, пока он не загустеет. Проверить готовность можно, капнув джем на тарелку. Остывая, она не должна растекаться. Готовый джем разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышкой.

Абрикосовый джем можно приготовить и в мультиварке, взяв в равном количестве плоды и сахар. Помытые фрукты нарезают пополам, удаляют косточки и складывают в чашу мультиварки и засыпают сахаром. В таком виде их нужно оставить на 3-4 часа – до тех пор, пока абрикосы не пустят сок.

Как только этой жидкости станет достаточно, нужно запустить режим «Выпечка», выставив таймер на 60 минут. Крышку лучше не закрывать или периодически открывать, чтобы перемешать варево и снять пену.

По завершении программы джем полностью остудить, после чего повторить процедуру (проварить час, остудить). Наконец, сделать третий часовой «заход», после чего в горячем виде джем переложить в подготовленные банки.

Если вы любите более однородную консистенцию, то после первой варки нужно пробить состав блендером или перетереть через сито.

Урбеч

Урбеч представляет собой пасту, являющуюся национальным дагестанским блюдом. Сырьем для ее приготовления могут выступать семена арахиса, тыквы, а также грецкие орехи, мак. Можно приготовить его из перемолотых ядрышек абрикосовой семянки. В результате получится питательная паста, способная быстро восстановить силы. Высокое содержание масел, железа, кальция делает урбеч полезным продуктом для вегетарианцев, которые не всегда могут получить эти вещества в нужном количестве из пищи растительного происхождения.

Урбеч способствует улучшению пищеварения, избавляет от запоров, нормализует метаболизм. Кроме того, прием пасты является профилактикой гельминтоза. Благотворно влияет продукт на сердечно-сосудистую и нервную системы.

Поскольку урбеч готовится на основе молотых ядер и меда, он получается достаточно калорийным. Людям, страдающим от ожирения и всем, кто следит за фигурой, следует сокращать дозировку пасты. Не следует есть урбеч при наличии аллергии на продукты пчеловодства и мед.

Наконец, бесконтрольное поедание пасты способно вызвать диарею, приступы тошноты. Суточная дозировка – 2 столовые ложки для взрослого, 1 – для детей.

Пасту можно намазывать на тосты, добавлять в каши и выпечку, салаты.

Используется не вся косточка, а извлеченное из нее ядрышко. Проще купить их в готовом виде. В Дагестане эти ядра перемалываются специальными жерновами. В домашних условиях придется растирать их пестиком до появления маслянистой кашицы. Процесс этот трудоемкий и длительный по времени. В продаже можно найти и готовые молотые ядра абрикосов, обычно их называют «урбеч». Важный момент – состав не должен иметь прочих добавок.

На основе молотых абрикосовых ядрышек можно приготовить нежную сливочную пасту. В ее состав входит упомянутый молотый продукт, мед и сливочное масло. Все ингредиенты берутся в равном количестве и тщательно перемешиваются. Затем поставить на медленный огонь и довести до кипения, но не кипятить. Еще раз перемешать, остудить. Урбеч готов к употреблению, он имеет шелковистую текстуру и мягкий, чуть сладковатый вкус со сливочным послевкусием.

Сок

Абрикосовый сок можно приготовить впрок, закатав в банки. Для этого потребуется 1 кг плодов и 270 г сахара. Плоды помыть, удалить косточки, а получившиеся половинки залить стаканом воды и поставить на огонь. Томить абрикосы нужно до тех пор, пока они не превратятся в пюре. После этого смесь нужно процедить и отжать через 3-4 слоя марли.

В это время взять пару ядрышек и опустить их на минуту в горячую воду. Извлечь, добавить в получившийся абрикосовый нектар, туда же внести сахар и варить на медленном огне до закипания.

После этого ядрышки извлечь, а сок разлить по банкам. Те поставить в высокие кастрюли и налить в горячую воду, поставить на огонь. Стерилизовать в таком виде 20 минут, после чего закатать крышками.

Готовить сок следует из сочных спелых и немного переспелых плодов. Зеленые, конечно, также можно уварить до состояния пюре, но они не будут столь сочными. Кроме того, на их варку потребуется больше времени, а это значит, что все витамины будут безвозвратно разрушены.

Если не предполагается хранить сок, то можно приготовить абрикосовый фреш. Для этого половинки плодов следует измельчить блендером. От данного состава отложить 1-2 столовые ложки в отдельную посуду, а оставшуюся часть пропустить через соковыжималку или отжать через марлю, свернутую в несколько слоев.

В получившийся сок добавить отложенное абрикосовое пюре им перемешать. Можно добавить сюда же сок апельсинов, пару капель лимонного сока. Интересный напиток получается, если добавить в абрикосовый напиток немного смолотых в кашицу бананов, клубники.

Если сок кажется слишком густым или концентрированным, можно добавить по вкусу кипяченой воды.

Как выбрать и хранить?

Выбрать спелые плоды можно, оценивая их по следующим критериям.

Цвет

Спелый абрикос имеет оранжево-желтый оттенок, в то время как недозрелый – зеленые цвета и вкрапления. Вкусный и спелый плод не должен быть мятым, иметь черные точки или пятна.

Кожура

Приятная на ощупь, чуть шершавая кожица – один из признаков спелости плода. Если же она жесткая и плотная, абрикос недозрел. Кожица не должна иметь трещин, повреждений. Слишком тонкая кожица говорит о том, что плоды сорвали полузелеными, а доспевали они в процессе транспортировки. Мякоть таких абрикосов окажется суховатой.

Аромат

Даже на расстоянии можно почувствовать выраженный сладкий аромат абрикосов, в то время как большинство неспелых плодов не пахнут или распространяют неестественно приторный запах.

Мякоть

Сладкий плод имеет нежную мякоть, в которой не ощущаются волокна. Если же попробовать неспелый, то волокна будут ощущаться, мякоть будет жесткой, а иногда даже похрустывать. Спелый плод легко разделить на две половинки, а косточка легко отстает от мякоти.

Вкус

Вне зависимости от сорта, достигший технической зрелости абрикос будет сочным и сладким. Если же он имеет горчинку, плоды не достигли зрелости.

Как правило, технической спелости абрикосы достигают ко второй половине июля-началу августа. В это же время они имеют максимум пользы.

Обычно абрикосы снимают с веток чуть недозрелыми, а окончательно поспевают они на прилавках магазинов или дома у покупателей. В связи с этим следует соблюдать некоторые правила хранения плода:

• Укладывая их на хранение, не нужно мыть абрикосы. Вода смоет защитную пыльцу, что станет причиной гниения плода. Нельзя хранить подпорченный плод с остальными, последние также начнут быстро гнить.
• Хранить абрикосы следует, разложив в один ряд. Если недостаточно места, то можно накладывать несколько рядов друг на друга, но тогда каждый слой следует прокладывать бумагой.
• На нижней полке холодильника абрикосы хранятся до 10 суток. Однако при данных условиях созревание происходит медленнее.

Можно хранить фрукты и в сухом кухонном шкафчике, здесь они созреют быстрее, но и сроки хранения сократятся до 5-7 дней.

Если необходимо более длительное хранение, то можно заморозить абрикосы, предварительно разрезав пополам и удалив косточку. Половинки затем нужно разложить на поднос или доску в один ряд и отправить в морозильную камеру на 30-40 минут. После застывания половинки складывают в пакеты, выпускают из тех воздух и завязывают. Далее можно замораживать следующую партию, вновь разместив ее на подносе. Хранить подобные заготовки можно до 9 месяцев.

Можно просушить абрикосы, превратив их в курагу, приготовить из них пастилу или цукаты. Если перед сушкой из цельного плода извлечь только косточку, то в результате сушки получится кайсу. Если поделить пополам, извлечь косточку и просушить – курагу. Оставив косточку и просушив абрикос, вы получите урюк. А немного подвялив крупные южные плоды – шепталу с высоким содержанием сахаров.

Для получения качественных сухофруктов лучше брать плоды средней сочности, несколько перезрелые (но без черных точек). Сушку рекомендуется производить при температуре 50-70 градусов с приоткрытой дверцей духовки, постепенно повышая температуру.

Лучше сначала просушить плоды в теньке, затем на солнце, и лишь потом отправлять в духовой шкаф. Свидетельством готовности сухофруктов является то, что при надавливании они не выделяют сока.

Из плодов готовят также ликеры и вина, а косточки используют для изготовления спиртовых настоек. Внутреннее ядрышко содержит питательное масло, а если измельчить его и смешать с медом, получится урбеч.

Если вы купили неспелые абрикосы, упакуйте их в бумажный пакет так, чтобы ограничить в него доступ воздуха. Оставьте пакет с фруктами в помещении, избегая попадания влаги и прямых солнечных лучей. Уже через 2-3 дня вы сможете лакомиться спелыми плодами.

О том, какую пользу и вред может принести абрикос, смотрите в следующем видео.

Абрикос относится к роду сливовых деревьев. Откуда пошло распространение этого дерева точной информации нет. В качестве претендентов называться родиной выступают Армения и Тянь-Шань. Сейчас эти лиственные деревья распространились по всем странам, где тёплый умеренный климат. По размерам не очень крупные. Если условия для дерева благоприятные, то оно может прожить даже 100 лет. За счёт глубоко проникающих в почву корней может успешно пережить засуху. Выдерживает морозы до минус 30 градусов.

Сам плод внешне выглядит как костянка. Окрашен оранжевым или жёлтым цветом, часто розового оттенка с боков. Употребляют в пищу эти плоды сырые или сушёные. Семена используются для приготовления масла или молочка.

Пользу и вред для здоровья может принести за счёт большого количества разнообразных веществ в составе. Плоды абрикоса яркого оранжевого цвета за счёт того, что в них присутствует каротин . Этот провитамин присутствует даже в большем количестве, чем, например, в моркови . Плод содержит немало пектина и сахара. Мякоть плода состоит из инулина , яблочной, винной и лимонной кислоты , крахмала, дубильных компонентов. Также присутствуют в составе железо, фосфор, магний и кальций.

По содержанию калия на первом месте находится абрикос . Сухой виноград содержит в два раза меньше, а сухие яблоки в три раза меньше калия. Сорта из Армении насыщены йодом, по этой причине их возможно употреблять в качестве профилактики заболеваний, связанных со щитовидной железой. В том числе абрикосы благоприятно воздействуют на организм, если необходимо улучшить сердечно-сосудистую систему или работу почек.

Основные витамины, которые содержатся в абрикосе:

• Витамин А снижает риск появления онкологических заболеваний, а провитамин А улучшает зрение;
• витамин В1 увеличивает скорость заживления ран на коже за счёт улучшения обмена веществ на клеточном уровне;
• витамин В2 участвует в выработке организмом антител и благоприятно влияет на репродуктивные органы;
• витамин В5 регулирует работу нервной системы и нормализует состояние внутренних желез;
• витамин В6 активизирует синтез аминокислот и замедляет старение;
• витамин В9 удаляет из организма холестерин и повышает иммунитет;
• витамин С снижает риск появления раковых заболеваний и укрепляет сосуды;
• витамин Е делает более упругой и эластичной кожу и улучшает состояние волос;
• витамин РР нормализует артериальное давление и необходим для того, чтобы правильно функционировала щитовидная железа.

действует в качестве жаропонижающего средства . Положительно воздействует на организм во время кашля, так как является отхаркивающим средством и выводит мокроту из организма.

Если нарушен процесс пищеварения, абрикосы используют в качестве лёгкого и безопасного слабительного средства. Благодаря абрикосам нормализуется кислотность желудочного сока и подавляются процессы гниения внутри кишечника. У плода абрикоса сильные бактерицидные свойства .

В целом желчный пузырь и печень лучше начинают работать. Но желательно заранее ознакомиться с противопоказаниями употребления абрикосов, так как при наличии некоторых заболеваний ЖКТ и печени стоит ограничить употребление этих плодов.

При употреблении мочегонных средств, абрикосом будет восполнена нехватка калия. Также плод будет действовать как мочегонное средство на организм и содействовать выводу мочи. По этой причине, если употреблять абрикосы, то избавитесь от отёков.

Очень хорошо утоляется жажда абрикосами. Это качество плода было известно много лет назад. Собираясь в путь, абрикосы обязательно брались в дорогу. Несколько съеденных плодов равносильно стакану воды.

Регулярно употреблять абрикосы полезно, так как укрепляется память и улучшается умственная деятельность . А это, конечно, приносит пользу как детям, так и пожилым людям. В том числе предупреждаются заболевания, связанные с работой щитовидной железы в организме человека.

Вещества, которые есть в этом фрукте, оказывают на организм липотропное и антихолестериновое действие и оказывают помощь по выводу всех токсичных веществ. Благодаря этому происходит общее оздоровление организма, повышается гемоглобин, улучшаются функции кроветворения, излечивается анемия.

За счёт регулярного употребления иммунитет становится крепче , а также повышается сопротивляемость организма к простудным и другим болезням. Кожный покров в том числе становится лучше за счёт присутствующих в плоде эфирных масел. Является хорошим ранозаживляющим средством и может вылечить глубокий порез и нагноение.

Организм в любом случае получает хорошую пользу, независимо от того свежий, сушеный или в зимней заготовке был приготовлен этот фрукт.

При следующих болезнях этот плод очень хорошо помогает:

• Сердечные заболевания;
• болезни ЖКТ;
• ожирение;
• анемия;
• авитаминоз;
• слабый иммунитет;
• метеоризм;
• запор;
• плохая память;
• рассеянность внимания;
• атеросклероз;
• гипертония.

Достаточно начать есть этот фрукт регулярно каждый день и болезнь со временем отступит.

Зелёные абрикосы, уже до того, как созреют, имеют в составе почти все полезные вещества. Но в то же время здоровым людям их употреблять не рекомендуют, так как может быть спровоцирована диарея. В большей степени это относится к тем у кого слабый желудок. По этой причине эти недоспелые продукты рекомендуют употреблять тем, кто страдает запором.

Противопоказания и вред абрикоса

Полезные свойства и противопоказания важны для тех, кто внимательно относится к своему здоровью. Важно стараться не есть их на голодный желудок, так как часть веществ, которые содержатся внутри плода или в кожице, могут оказывать раздражающее действие на слизистой нёба или желудка. Но если очень хочется, кожицу необходимо снять.

При гастрите или язвенном поражении ограничивайте в своём рационе количество этих фруктов или снимайте кожицу перед тем как их есть. Гепатит также является болезнью, при которой не стоит есть абрикосы или можно нанести ещё больший вред своему здоровью.

Из-за содержания в плоде большого количества сахара, нельзя есть его в большом количестве тем, кто страдает от избытка веса, болен диабетом или ожирением. При заболеваниях щитовидной железы стоит и вовсе отказаться от этих плодов. Каротин, который присутствует в абрикосе, при нарушенных функциях щитовидной железы, не усваивается. Этот фрукт у многих людей может вызывать аллергическую реакцию. Поэтому если первый раз решили попробовать поесть этот плод, то сильно не увлекайтесь.

Польза и вред абрикосовых косточек

Абрикосовые косточки содержат амигдалин , который является ядовитым компонентом. После попадания в организм, он преобразуется в синильную кислоту. По этой причине, если съесть сразу большое количество косточек, то может произойти отравление. Помните об этом свойстве косточек. В то же время в небольших количествах амигдалин очень полезен. Так же этот компонент называют как витамин В17.

В последние годы учёные активно изучают действие этого вещества на организм. Оказалось, что при определённом количестве, этот компонент может действовать как противораковое вещество . Это действие схоже с химиотерапией, но натуральной и безвредной. В здоровых клетках организма присутствует специальный компонент, который расщепляет основу ядовитого вещества. Раковые клетки не имеют в составе такого компонента, по этой причине яд их уничтожает.

Для лечения начинать необходимо с 2 косточек в сутки и постепенно увеличивать их до десяти. Естественно, не нужно есть сразу всю суточную норму, а необходимо делить по порциям в течение дня. В Средней Азии есть блюда, которые готовят из косточек, и по вкусу оно ничуть не хуже фисташек.

Абрикосовый сок

Пользы абрикосовый сок, по мнению медиков, приносит больше, чем сами плоды. Сок, в отличие от плода, легко, быстро и более полно усваивается.

Беременным женщинам необходимо выпить всего лишь 150 мл сока и этого будет достаточно, чтобы восполнить суточную норму по кальцию и железу. А это самые важные микроэлементы при вынашивании ребёнка. Не забывайте и про противопоказания. При метеоризме, дисбактериозе, колите помогайте себе ежедневным употреблением сока. При отёках используйте в качестве мочегонного средства, выпивая полстакана после приёма пищи. Сок полезен и при анемии, простуде, вирусной инфекции. Достаточно включить в рацион питания абрикосовый сок и сможете поправиться значительно быстрее.

Такое варенье для многих является любимым лакомством. Его едят просто так, добавляют в чай, в начинку домашнего пирога или в другую выпечку. Также можно добавлять варенье в мороженое.

Сколько можно съесть такого варенья зависит уже от индивидуальных особенностей организма. При приготовлении, после термообработки, оно сохраняет все полезные микроэлементы. В том числе полезным качеством можно считать и то, что абрикосовое варенье не растекается, когда его намазал на кусок хлеба или корж торта. Польза варенья заключается в его составе, так как в нём содержится весь набор основных витаминов, а также различные полезные вещества и микроэлементы.

• калий;
• магний;
• фосфор;
• натрий;
• железо;

Варенье может помочь улучшить работу ЖКТ, а также очистить организм от шлаков .

В том числе польза в том, что сердечно-сосудистая система стабилизирует свою работу. К другим полезным свойствам относится укрепление иммунитета, избавление от аритмии и борьба с астмой. Абрикосовое варенье с чаем используется для лечения простудных заболеваний, снижения температуры, избавления от кашля.

Не избавлено также абрикосовое варенье и от минусов. Не употребляйте за раз в больших количествах каждый день варенье, так как может развиться сахарный диабет. Абрикосовое варенье может стать проблемой лишнего веса. Из-за большого количества сахара, может отрицательно повлиять на состояние зубов. При ожирении или сахарном диабете лучше откажитесь от абрикосового варенья. Но в целом положительных качеств у варенья намного больше.

На основе абрикосов или кураги готовят джем (конфитюр), а не варенье. Но название «абрикосовое варенье» настолько укоренилось в языке, что не выходит из обихода, несмотря на путницу. Джем — одна из разновидностей варенья. В его состав, помимо традиционной комбинации фруктов и сахара, входят желирующие вещества. Структура фруктов сохраняется частично или полностью превращается в густую податливую массу, которую можно даже разделить на части ножом. Плотная консистенция делает продукт универсальным — его можно добавить в тесто в качестве начинки или намазать на хлеб/булку к завтраку.

Что нужно знать о варенье из абрикосов, как готовить классический вариант сладости в домашних условиях, и что лечить густой фруктовой массой?

Общая характеристика продукта

Почему именно абрикосовый джем, а не варенье или повидло? Конфитюр и повидло — разновидности варенья. Повидло готовят на основе ягод и фруктов из которых удалены косточки и снята кожура. Отличие джема заключается в структуре плодов. В ходе термической обработки они хорошо развариваются и приобретают однородную консистенцию. Плоды не нужно перетирать или пропускать через мясорубку, чтобы добиться равномерной структуры.

Можно ли приготовить варенье из кураги или свежих абрикосов? Да, но его структура все равно не будет похожей на классическое варенье. Даже если взять только сахар, абрикосы и немного воды, структура готовой сладости будет плотной и желеобразной. Почему? Состав абрикосов изобилует пектином. Это растительный полисахарид, который защищает растения от воздействия внешней среды. Его используют в пищевой промышленности наряду с желатином, поэтому структура готового продукта будет похожа на конфитюр.

Конфитюр — желеобразный пищевой продукт, в котором равномерно распределены измельченные фрукты или ягоды. Иногда в готовую массу плоды помещают целыми/дольками, чтобы разнообразить вкус и эстетическую подачу. Варят джем с сахаром и желирующими веществами. Чаще всего используют желатин, желфикс, агар-агар или пектин.

Интересно: конфитюр можно приготовить из овощей. Перед желированием исходное сырье необходимо бланшировать.

Консистенция джема может быть максимально разнообразной — от сгущенной и податливой до плотных кусочков фруктов в сиропе. Для приготовления используют качественные, а главное — полностью созревшие продукты питания. Перезрелые фрукты с явными признаками порчи непригодны для десерта. Зато мятые или слишком мелкие продукты, которые не подходят для варенья, можно смело отправлять в конфитюр. Они превратятся в однородную массу, в которой дефекты станут незаметными.

Джем из абрикосов варят в объемных тазах. Плоды предварительно отмывают, измельчают/отправляют целыми в таз, и заливают густым сиропом для варенья на основе сахарного песка. Фруктово-сахарную массу ставят на медленный огонь, постепенно усиливая интенсивность. Содержимое помешивают шумовкой или обычной ложкой, чтобы джем равномерно прикипел и не пристал к емкости. Если повар хочет добиться целостной структуры плодов, то смесь не перемешивают, а встряхивают. В ходе приготовления на поверхности таза скапливается белая пена, ее убирают по мере необходимости.

Конфитюр варят до закипания и еще 20-30 минут после. Длительная варка снижает качество готового продукта — его цвет становится нейтральным или слишком темным, запах ослабевает, а вкус приобретает горечь.

Как проверить готовностью конфитюра? Капните 1 каплю фруктовой массы на тарелку. Если капля загустела за несколько секунд — снимайте таз с плиты, если нет — продолжайте готовку.

По готовности плотную массу расфасовывают в стеклянные или глиняные сосуды по 0,5 — 2 литра. Тару укупоривают (закрывают пергаментом и обвязывают бечевкой) только по остыванию конфитюра. На поверхности остывшей массы формируется плотная корочка. Она выступает своеобразным защитным барьером от внешней среды. Перед употреблением ее обычно удаляют, чтобы добраться до нежной эластичной массы. Срок хранения продукта в среднем составляет 3-4 месяца. Если вы хотите сделать заготовки на зиму, то просто закатайте банку консервным ключом — срок хранения увеличится до 1 года.

Химический состав

Полезные свойства варенья

Большая часть нутриентов абрикоса устойчива к термической обработке. Изобилие витаминов и минеральных веществ:

• регулирует функциональность кишечника;
• запускает детоксикацию, чтобы вывести из организма шлаки/токсины;
• стабилизирует работу сердца и сосудов, дополнительно защищает систему от возможных болезней;
• укрепляет защитные функции иммунитета;
• избавляет от кашля/простудных заболеваний;
• снижает температуру тела;
• улучшает зрение и дополнительно увлажняет сетчатку глаза;
• борется с астмой;
• выступает профилактикой анемии и атеросклероза.

Возможный вред и противопоказания к употреблению

Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости, сахарном диабете и ожирении. Единственный ингредиент джема, который может навредить организму — сахар.

Факт: белый кристаллизованный углевод вызывает привыкание в 8 раз сильнее, чем кокаин.

Ежедневно миллиарды людей медленно убивают сами себя, потребляя тонны сахара. Ученые признали, что зависимость от сладкого и мучного — биологическое расстройство. Оно контролируется гормонами и нейромедиаторами, которые работают за счет углеводов и сахара. Организм привык получать большие дозы углевода и просто отказывается работать без него.

Как от этого избавиться и сколько сахара можно есть? Во-первых, поймите, что в каждом продукте есть сахар. Даже в соленых или кислых закусках есть глюкоза. Откажитесь от употребления готовых промышленных завтраков/снэков/обедов и ешьте только свежие продукты или те, которые нужно готовить. Сбалансируйте рацион, ешьте разнообразно, ежедневно позволяйте себе фрукты, горький шоколад, качественные зерновые и мясо. Не переживайте о дневной норме сахара. Вы доберете ее из здоровых продуктов питания. Эта глюкоза будет поступать не в чистом виде, ее дополнят витамины и нутриенты, что улучшит состояние тела.

Первое время организм будет сопротивляться. Он привык получать дофамин и стимулировать центры удовольствия без усилий. Вам придется проявить колоссальную выдержку, чтобы научить организм получать удовольствие от обычной еды.

Неужели придется навсегда отказаться от конфитюра? Нет. Если вы не представляете своей жизни без абрикосового джема, то не спешите выбрасывать все запасы из кладовки. Вы можете со спокойной душой съедать по несколько ложек сладости хоть ежедневно. Главное, чтобы этот прием пищи составлял 10-15% от рациона. Остальные 85-90% должны состоять только из качественных здоровых продуктов питания.

Применение в кулинарии

Конфитюр выполняет сразу 2 гастрономические роли — самостоятельной сладости и компонента для более сложных блюд. Продукт отлично зарекомендовал себя в изделиях, которые подвергаются термической обработке. Абрикосовый джем добавляют в открытые/закрытые пироги, слоеную выпечку, блины (в качестве начинки) или замороженные полуфабрикаты.

Джемы считаются термостабильными. Они не плавятся и не вытекают из теста под воздействием высоких температур. Их вкус, консистенция и качество не меняются после замораживания/оттаивания/прогревания. Благодаря этим характеристикам ингредиент часто используют для десертов, глазированных сырков, творожных масс, йогуртов и мороженого.

На рынке представлено множество производителей и разновидностей абрикосового конфитюра. Они отличаются комбинацией вкусов, структурой и торговым названием. Наиболее популярное сочетание — абрикос с апельсином или лимоном. Цедра цитрусовых изобилует пектином, поэтому такая вариация джема очень похожа на желе.

Высоким спросом также пользуется конфитюр без сахара. Продукт готовят на основе воды, фруктов и фруктового сока. Сок выделяется во время нагревания, загустевает и ничем не уступает сиропу по вкусу или консистенции.

Важно: в промышленные продукты могут добавлять консерванты, загустители, ароматизаторы и усилители вкуса. Все эти достижения пищевой промышленности могут навредить человеку и его пищевым привычкам. Хотите быть полностью уверены в качестве продукции? Приготовьте джем на собственной кухне. Воспользуйтесь одним из пошаговых рецептов, добавьте свои любимые ингредиенты (например, яблоки, малину или грецкий орех) и потратьте 1-2 часа на приготовление полезного десерта для всей семьи.

Рецепт №1: «пятиминутка»

Комментарий к рецепту: это самый простой и быстрый способ приготовления джема без косточек. Конфитюр готовят из очищенных долек абрикосов. Плоды проходят тройное кипячение в сиропе, в результате которого образуется плотная прозрачная масса.

Для «пятиминутки» нам понадобятся:

• абрикосы — 1,5 килограмма;
• сахарный песок — 1,5 килограмма;
• вода — 0,5 литра (опционально).

Приготовление

Тщательно промойте абрикосы и высушите бумажным полотенцем. Разрежьте плоды пополам и аккуратно удалите косточки. Для приготовления отлично подойдет эмалированная кастрюля с низкими стенками и широким дном. Выложите продукт слоями, посыпая каждый слой сахаром. Поставьте кастрюлю в холодильник на 4-24 часа до полного растворения сахарного песка.

Готовую массу залейте холодной кипяченой водой, если хотите конфитюр с цельными плавающими плодами. Если хотите добиться плотной желеобразной структуры — готовьте без воды и сразу ставьте емкость на средний огонь. Варить ягоды нужно 3 раза по 5 минут после закипания. Интервал между кипячениями должен составлять 3 часа. Периодически встряхивайте емкость, а не перемешивайте ее содержимое, чтобы собрать пенку и сохранить целостность плодов.

Готовый горячий джем разлейте по сухим стеклянным банкам, закройте их консервным ключом, дайте остыть до комнатной температуры и отправьте в кладовку/погреб/холодильник.

Совет: приготовить джем «пятиминутка» можно в мультиварке. Используйте режим «выпечка» или «тушение» и придерживайтесь временных интервалов.

Рецепт №2: «царский»

Царский или королевский рецепт считается самой вкусной вариацией конфитюра. Блюдо готовят из целых абрикосов, сахара и небольшого количества воды. На выходе получаем плотный янтарный джем с характерным привкусом и ароматом горького миндаля.

Нам понадобится:

• абрикосы — 2,5 килограмма;
• сахар — 1 килограмм;
• вода (количество зависит от желаемой структуры десерта).

Приготовление

Используйте только полностью созревшие абрикосы — они должны быть мягкими, но не рыхлыми. Тщательно вымойте и просушите плоды бумажным полотенцем. Достаньте косточки специальным кухонным инвентарем или обычным канцелярским карандашом/ручкой. Будьте аккуратны, чтобы сохранить целостность каждого фрукта. Очистите ядрышки от пленок и введите обратно внутрь абрикосов.

Приготовьте сироп из воды и сахара. Проколите каждый фрукт деревянной зубочисткой в нескольких местах, опустите в кипящий сироп и варите 5 минут при самой низкой температуре. Не помешивайте содержимое емкости, пену снимайте по мере надобности.

Как только масса загустеет, а оттенок фруктов станет полупрозрачным — снимайте кастрюлю с огня. Готовый джем должен настояться 10-12 часов. Остывший конфитюр разложите в стеклянные банки и плотно закройте консервным ключом.

Важно: не забудьте тщательно вымыть и стерилизовать тару для варенья. Вымытые банки можно прогреть на плите или простерилизовать паром. Крышки достаточно просто высушить бумажным полотенцем. Проводить стерилизацию в микроволновке запрещено из-за низкой эффективности метода.

Применение в народной медицине

Абрикосовый джем не только ели, но и применяли наружно. Эластичную массу использовали как натуральное средство от кожных болезней. Варенье спасало не только от обычных ссадин или порезов, его наносили даже при псориазе. Успешность подобной терапии критично мала. Наоборот — фруктовые кислоты могут дополнительно раздражать кожу и усугублять воспаление.

Раньше считалось, что джем с ядрышками вырабатывал в организме устойчивость к радиации. Термическая обработка воздействовала на ядра и способствовала высвобождению целого ряда полезных веществ. Современные исследования доказывают пользу абрикосовых косточек, но устойчивость к радиации не была подтверждена.

Увеличенные порции вкусного лекарства полагались при:

• болезнях сердца и сосудов;
• проблемах с кроветворной системой;
• беременности и лактации;
• ухудшении зрения;
• акне и других повреждениях кожи;
• сниженном иммунитете или высоком риске заражения;
• желтухе;
• психоэмоциональных нарушениях;
• недостатке гемоглобина в крови.

Особую пользу приносит джем с косточками. В них содержится ядовитое вещество, которое борется с онкологическими патологиями. Яд воздействует только на зараженные клетки, а здоровым достается простой углевод из абрикоса. Употребление зерен благотворно сказывается на состоянии дыхательных путей. Приверженцы восточной медицины все еще едят косточки, чтобы вылечить бронхит, астму или кашель.

Важно. Если у вас есть проблемы со здоровьем — пользуйтесь специально составленными медикаментами и обращайтесь за квалифицированной врачебной помощью. Пользуйтесь всеми благами современной медицины, а абрикосовое варенье от бронхита или псориаза оставьте в прошлом.

Абрикосовое варенье — польза и вред

Многие любят есть абрикосовое варенье просто так, с чаем, или использовать его в качестве начинки для домашних пышных пирогов, различной выпечки, блинов, слоеных тортов. Кроме того, варенье можно добавить в мороженое.

Абрикосовое варенье, польза и вред которого, во многом зависят от личных вкусовых пристрастий, сохраняет все свои полезные свойства после термообработки. Еще одним достоинством варенья можно назвать то, что оно не растекается, как другие, когда его намазывают на хлеб или торт. Так что перекусить им перед работой – одно удовольствие, как и поставить на стол гостям к чаю.

Чем полезно абрикосовое варенье?

Насыщенный вкус абрикосового варенья связан с ингредиентами.

Продукт содержит:

• сахар;
• фруктовый пектин;
• лимонную кислоту;
• абрикосы.

Абрикосовое варенье – польза или вред?

Польза абрикосового варенья для организма — в его составе. В варенье есть весь набор полезных витаминов (А, В, С, Е, Р, РР), полезных веществ и микроэлементов. В нем много калия, магния, фосфора, натрия, железа и йода. Абрикосовое варенье помогает пищеварению, особенно если человек страдает от запоров. Сладкое лакомство из солнечных абрикосов рекомендуется есть тем, кто хочет очистить кишечник от шлаков. Кроме того, польза абрикосового варенья или джема состоит в том, что оно стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы, способствует укреплению иммунитета, избавляет от аритмии и помогает в борьбе с астмой. Также благодаря абрикосовому варенью можно справиться с простудными заболеваниями, снизить температуру чаем с вареньем, избавиться от кашля. В народной медицине прописываются чаи на травах с добавлением абрикосового варенья при анемии, для улучшения состава крови и для профилактики атеросклероза.

Всем ли полезно абрикосовое варенье?

Нет. Есть у абрикосового варенья и несколько минусов. Особого вреда продукт не представляет, но нужно учитывать индивидуальную непереносимость. Есть варенье банками за раз, конечно, не рекомендуется. Это приведет к развитию сахарного диабета. Нужно помнить, что варенье является источником быстрых углеводов, поэтому неумеренное количество продукта сказывается на фигуре. Варенье может сказаться и на состоянии зубов. Тем, кому уже поставлен диагноз ожирения или сахарного диабета, от абрикосового варенья лучше и вовсе отказаться. Иногда употребление абрикосового варенья может вызвать аллергическую реакцию. Возможно, это связано с реакцией на состав самих фруктов. Варенье из абрикосов не стоит есть в том случае, когда налицо расстройство желудка, диарея. Варенье лишь усилит «эффект».

В целом, полезных свойств у абрикосового варенья намного больше.

Статьи по теме:

womanadvice.ru

Абрикосовое варенье

На основе абрикосов или кураги готовят джем (конфитюр), а не варенье. Но название «абрикосовое варенье» настолько укоренилось в языке, что не выходит из обихода, несмотря на путницу. Джем — одна из разновидностей варенья. В его состав, помимо традиционной комбинации фруктов и сахара, входят желирующие вещества. Структура фруктов сохраняется частично или полностью превращается в густую податливую массу, которую можно даже разделить на части ножом. Плотная консистенция делает продукт универсальным — его можно добавить в тесто в качестве начинки или намазать на хлеб/булку к завтраку.

Что нужно знать о варенье из абрикосов, как готовить классический вариант сладости в домашних условиях, и что лечить густой фруктовой массой?

Общая характеристика продукта

Почему именно абрикосовый джем, а не варенье или повидло? Конфитюр и повидло — разновидности варенья. Повидло готовят на основе ягод и фруктов из которых удалены косточки и снята кожура. Отличие джема заключается в структуре плодов. В ходе термической обработки они хорошо развариваются и приобретают однородную консистенцию. Плоды не нужно перетирать или пропускать через мясорубку, чтобы добиться равномерной структуры.

Можно ли приготовить варенье из кураги или свежих абрикосов? Да, но его структура все равно не будет похожей на классическое варенье. Даже если взять только сахар, абрикосы и немного воды, структура готовой сладости будет плотной и желеобразной. Почему? Состав абрикосов изобилует пектином. Это растительный полисахарид, который защищает растения от воздействия внешней среды. Его используют в пищевой промышленности наряду с желатином, поэтому структура готового продукта будет похожа на конфитюр.

Конфитюр — желеобразный пищевой продукт, в котором равномерно распределены измельченные фрукты или ягоды. Иногда в готовую массу плоды помещают целыми/дольками, чтобы разнообразить вкус и эстетическую подачу. Варят джем с сахаром и желирующими веществами. Чаще всего используют желатин, желфикс, агар-агар или пектин.

Интересно: конфитюр можно приготовить из овощей. Перед желированием исходное сырье необходимо бланшировать.

Консистенция джема может быть максимально разнообразной — от сгущенной и податливой до плотных кусочков фруктов в сиропе. Для приготовления используют качественные, а главное — полностью созревшие продукты питания. Перезрелые фрукты с явными признаками порчи непригодны для десерта. Зато мятые или слишком мелкие продукты, которые не подходят для варенья, можно смело отправлять в конфитюр. Они превратятся в однородную массу, в которой дефекты станут незаметными.

Джем из абрикосов варят в объемных тазах. Плоды предварительно отмывают, измельчают/отправляют целыми в таз, и заливают густым сиропом для варенья на основе сахарного песка. Фруктово-сахарную массу ставят на медленный огонь, постепенно усиливая интенсивность. Содержимое помешивают шумовкой или обычной ложкой, чтобы джем равномерно прикипел и не пристал к емкости. Если повар хочет добиться целостной структуры плодов, то смесь не перемешивают, а встряхивают. В ходе приготовления на поверхности таза скапливается белая пена, ее убирают по мере необходимости.

Конфитюр варят до закипания и еще 20-30 минут после. Длительная варка снижает качество готового продукта — его цвет становится нейтральным или слишком темным, запах ослабевает, а вкус приобретает горечь.

Как проверить готовностью конфитюра? Капните 1 каплю фруктовой массы на тарелку. Если капля загустела за несколько секунд — снимайте таз с плиты, если нет — продолжайте готовку.

По готовности плотную массу расфасовывают в стеклянные или глиняные сосуды по 0,5 — 2 литра. Тару укупоривают (закрывают пергаментом и обвязывают бечевкой) только по остыванию конфитюра. На поверхности остывшей массы формируется плотная корочка. Она выступает своеобразным защитным барьером от внешней среды. Перед употреблением ее обычно удаляют, чтобы добраться до нежной эластичной массы. Срок хранения продукта в среднем составляет 3-4 месяца. Если вы хотите сделать заготовки на зиму, то просто закатайте банку консервным ключом — срок хранения увеличится до 1 года.

Химический состав

Большая часть нутриентов абрикоса устойчива к термической обработке. Изобилие витаминов и минеральных веществ:

• регулирует функциональность кишечника;
• запускает детоксикацию, чтобы вывести из организма шлаки/токсины;
• стабилизирует работу сердца и сосудов, дополнительно защищает систему от возможных болезней;
• укрепляет защитные функции иммунитета;
• избавляет от кашля/простудных заболеваний;
• снижает температуру тела;
• улучшает зрение и дополнительно увлажняет сетчатку глаза;
• борется с астмой;
• выступает профилактикой анемии и атеросклероза.

Возможный вред и противопоказания к употреблению

Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости, сахарном диабете и ожирении. Единственный ингредиент джема, который может навредить организму — сахар.

Факт: белый кристаллизованный углевод вызывает привыкание в 8 раз сильнее, чем кокаин.

Ежедневно миллиарды людей медленно убивают сами себя, потребляя тонны сахара. Ученые признали, что зависимость от сладкого и мучного — биологическое расстройство. Оно контролируется гормонами и нейромедиаторами, которые работают за счет углеводов и сахара. Организм привык получать большие дозы углевода и просто отказывается работать без него.

Как от этого избавиться и сколько сахара можно есть? Во-первых, поймите, что в каждом продукте есть сахар. Даже в соленых или кислых закусках есть глюкоза. Откажитесь от употребления готовых промышленных завтраков/снэков/обедов и ешьте только свежие продукты или те, которые нужно готовить. Сбалансируйте рацион, ешьте разнообразно, ежедневно позволяйте себе фрукты, горький шоколад, качественные зерновые и мясо. Не переживайте о дневной норме сахара. Вы доберете ее из здоровых продуктов питания. Эта глюкоза будет поступать не в чистом виде, ее дополнят витамины и нутриенты, что улучшит состояние тела.

Первое время организм будет сопротивляться. Он привык получать дофамин и стимулировать центры удовольствия без усилий. Вам придется проявить колоссальную выдержку, чтобы научить организм получать удовольствие от обычной еды.

Неужели придется навсегда отказаться от конфитюра? Нет. Если вы не представляете своей жизни без абрикосового джема, то не спешите выбрасывать все запасы из кладовки. Вы можете со спокойной душой съедать по несколько ложек сладости хоть ежедневно. Главное, чтобы этот прием пищи составлял 10-15% от рациона. Остальные 85-90% должны состоять только из качественных здоровых продуктов питания.

Применение в кулинарии

Конфитюр выполняет сразу 2 гастрономические роли — самостоятельной сладости и компонента для более сложных блюд. Продукт отлично зарекомендовал себя в изделиях, которые подвергаются термической обработке. Абрикосовый джем добавляют в открытые/закрытые пироги, слоеную выпечку, блины (в качестве начинки) или замороженные полуфабрикаты.

Джемы считаются термостабильными. Они не плавятся и не вытекают из теста под воздействием высоких температур. Их вкус, консистенция и качество не меняются после замораживания/оттаивания/прогревания. Благодаря этим характеристикам ингредиент часто используют для десертов, глазированных сырков, творожных масс, йогуртов и мороженого.

На рынке представлено множество производителей и разновидностей абрикосового конфитюра. Они отличаются комбинацией вкусов, структурой и торговым названием. Наиболее популярное сочетание — абрикос с апельсином или лимоном. Цедра цитрусовых изобилует пектином, поэтому такая вариация джема очень похожа на желе.

Высоким спросом также пользуется конфитюр без сахара. Продукт готовят на основе воды, фруктов и фруктового сока. Сок выделяется во время нагревания, загустевает и ничем не уступает сиропу по вкусу или консистенции.

Важно: в промышленные продукты могут добавлять консерванты, загустители, ароматизаторы и усилители вкуса. Все эти достижения пищевой промышленности могут навредить человеку и его пищевым привычкам. Хотите быть полностью уверены в качестве продукции? Приготовьте джем на собственной кухне. Воспользуйтесь одним из пошаговых рецептов, добавьте свои любимые ингредиенты (например, яблоки, малину или грецкий орех) и потратьте 1-2 часа на приготовление полезного десерта для всей семьи.

Рецепт №1: «пятиминутка»

Комментарий к рецепту: это самый простой и быстрый способ приготовления джема без косточек. Конфитюр готовят из очищенных долек абрикосов. Плоды проходят тройное кипячение в сиропе, в результате которого образуется плотная прозрачная масса.

Для «пятиминутки» нам понадобятся:

• абрикосы — 1,5 килограмма;
• сахарный песок — 1,5 килограмма;
• вода — 0,5 литра (опционально).

Приготовление

Тщательно промойте абрикосы и высушите бумажным полотенцем. Разрежьте плоды пополам и аккуратно удалите косточки. Для приготовления отлично подойдет эмалированная кастрюля с низкими стенками и широким дном. Выложите продукт слоями, посыпая каждый слой сахаром. Поставьте кастрюлю в холодильник на 4-24 часа до полного растворения сахарного песка.

Готовую массу залейте холодной кипяченой водой, если хотите конфитюр с цельными плавающими плодами. Если хотите добиться плотной желеобразной структуры — готовьте без воды и сразу ставьте емкость на средний огонь. Варить ягоды нужно 3 раза по 5 минут после закипания. Интервал между кипячениями должен составлять 3 часа. Периодически встряхивайте емкость, а не перемешивайте ее содержимое, чтобы собрать пенку и сохранить целостность плодов.

Готовый горячий джем разлейте по сухим стеклянным банкам, закройте их консервным ключом, дайте остыть до комнатной температуры и отправьте в кладовку/погреб/холодильник.

Совет: приготовить джем «пятиминутка» можно в мультиварке. Используйте режим «выпечка» или «тушение» и придерживайтесь временных интервалов.

Рецепт №2: «царский»

Царский или королевский рецепт считается самой вкусной вариацией конфитюра. Блюдо готовят из целых абрикосов, сахара и небольшого количества воды. На выходе получаем плотный янтарный джем с характерным привкусом и ароматом горького миндаля.

Нам понадобится:

• абрикосы — 2,5 килограмма;
• сахар — 1 килограмм;
• вода (количество зависит от желаемой структуры десерта).

Приготовление

Используйте только полностью созревшие абрикосы — они должны быть мягкими, но не рыхлыми. Тщательно вымойте и просушите плоды бумажным полотенцем. Достаньте косточки специальным кухонным инвентарем или обычным канцелярским карандашом/ручкой. Будьте аккуратны, чтобы сохранить целостность каждого фрукта. Очистите ядрышки от пленок и введите обратно внутрь абрикосов.

Приготовьте сироп из воды и сахара. Проколите каждый фрукт деревянной зубочисткой в нескольких местах, опустите в кипящий сироп и варите 5 минут при самой низкой температуре. Не помешивайте содержимое емкости, пену снимайте по мере надобности.

Как только масса загустеет, а оттенок фруктов станет полупрозрачным — снимайте кастрюлю с огня. Готовый джем должен настояться 10-12 часов. Остывший конфитюр разложите в стеклянные банки и плотно закройте консервным ключом.

Важно: не забудьте тщательно вымыть и стерилизовать тару для варенья. Вымытые банки можно прогреть на плите или простерилизовать паром. Крышки достаточно просто высушить бумажным полотенцем. Проводить стерилизацию в микроволновке запрещено из-за низкой эффективности метода.

Применение в народной медицине

Абрикосовый джем не только ели, но и применяли наружно. Эластичную массу использовали как натуральное средство от кожных болезней. Варенье спасало не только от обычных ссадин или порезов, его наносили даже при псориазе. Успешность подобной терапии критично мала. Наоборот — фруктовые кислоты могут дополнительно раздражать кожу и усугублять воспаление.

Раньше считалось, что джем с ядрышками вырабатывал в организме устойчивость к радиации. Термическая обработка воздействовала на ядра и способствовала высвобождению целого ряда полезных веществ. Современные исследования доказывают пользу абрикосовых косточек, но устойчивость к радиации не была подтверждена.

Увеличенные порции вкусного лекарства полагались при:

• болезнях сердца и сосудов;
• проблемах с кроветворной системой;
• беременности и лактации;
• ухудшении зрения;
• акне и других повреждениях кожи;
• сниженном иммунитете или высоком риске заражения;
• желтухе;
• психоэмоциональных нарушениях;
• недостатке гемоглобина в крови.

Особую пользу приносит джем с косточками. В них содержится ядовитое вещество, которое борется с онкологическими патологиями. Яд воздействует только на зараженные клетки, а здоровым достается простой углевод из абрикоса. Употребление зерен благотворно сказывается на состоянии дыхательных путей. Приверженцы восточной медицины все еще едят косточки, чтобы вылечить бронхит, астму или кашель.

Важно. Если у вас есть проблемы со здоровьем — пользуйтесь специально составленными медикаментами и обращайтесь за квалифицированной врачебной помощью. Пользуйтесь всеми благами современной медицины, а абрикосовое варенье от бронхита или псориаза оставьте в прошлом.

foodandhealth.ru

Варенье из абрикосов — польза и вред

Абрикос – сладкий фрукт с приятным и нежным вкусом. Варенье из него не оставит равнодушным никого. Аппетитное, нежного янтарного цвета, с мягким ароматом и необычным привкусом. Кроме вкусовых качеств, варенье из абрикосов дает человеку огромную пользу, ведь после тепловой обработки не теряются их полезные свойства.

Какова же польза абрикосового варенья?

1. В нем много витаминов (А, Е, С, РР, В1, В2) и клетчатки.
2. Этот продукт вмещает в себе и микроэлементы (калий, кальций, натрий, магний, железо, фтор).
3. Варенье из абрикосов оказывает благотворное влияние при авитаминозе, анемии, болезнях желудка, кишечника, сердца и сосудов. Абрикосовое варенье повышает иммунитет, оказывает положительное влияние на обмен веществ организма.
4. Ежедневное употребление этого десерта предотвращает запоры.
5. Сладкое лакомство содержит в себе огромное количество магния, и потому полезно гипертоникам.
6. Кальций, которого много в абрикосовом варенье необходим детям, будущим мамам и людям преклонного возраста.
7. Этот продукт также помогает вывести излишки жидкости из организма.
8. Девушкам он полезен для приобретения здорового и красивого цвета лица, этому способствует каротин, находящийся в абрикосах в огромном количестве. Из-за высокого содержания каротина, сладкое лакомство полезно еще и для зрения.

Однако абрикосовое варенье, несмотря на пользу, может нанести организму и вред. Необходимо помнить о высоком содержании сахара во вкусном десерте. Поэтому его нельзя кушать людям, которые страдают сахарным диабетом, а так же тем, кто склонен к ожирению. Не стоит увлекаться слишком сильно этим сладким продуктом и из-за возможности появления кариеса.

правила варки и хранения, как приготовить на зиму в домашних условиях

Калорийность: 236 кКал.

Энергетическая ценность продукта Абрикосовое варенье:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 62 г.

Описание

Абрикосовое варенье (см. фото) – одна из самых желанных и любимых зимних заготовок любой хозяйки. Такой продукт выступает не только отличной начинкой для несметного количества разнообразных блюд (пироги, блинчики, оладьи, торты), но также им заправляют мороженое, а еще он лежит в основе изготовления спиртных напитков. А сколько существует вариантов приготовления такого варенья на зиму, всех и на пальцах не перечесть.

Поскольку варенье обладает насыщенным ароматом и изумительным вкусом, оно не оставит безразличным никого, кто решил его попробовать.

За счет того, что в самом абрикосе содержится много полезных и питательных веществ, в варенье они также присутствуют. Поэтому в холодное время года кушать его будет не только приятно, но и полезно.

Калорийность данного продукта довольно высока, поэтому злоупотреблять им не стоит. Лучше кушать по чуть-чуть, чем потом бежать к врачу за помощью.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства абрикосового варенья охватывают широкий спектр жизнедеятельности организма. Несмотря на то, что во время заготовки абрикосы поддаются термической обработке, они все равно сохраняют свои полезные и питательные вещества.

Благодаря этому варенье содержит:

• витамины;
• йод, железо, калий, магний;
• минералы.

Употребление продукта способствует:

• нормализации стула, улучшению процесса переваривания;
• очищению организма от токсинов;
• снижению кардиоваскулярного риска;
• укреплению иммунной системы;
• улучшению работы сердца;
• уменьшению воспалительного процесса при простудных заболеваниях.

Несмотря на все разнообразие полезных свойств варенья, оно имеет и противопоказания. Употреблять его не следует:

• людям, страдающим нарушением обмена веществ;
• людям, у кого аллергическая реакция на абрикосы;
• при расстройстве кишечника.

Кроме того, чрезмерное употребление способствует набору лишних килограммов.

Рекомендации по правильной варке

Следуя рекомендациям по правильной варке, можно без труда сделать отличное абрикосовое варенье в домашних условиях:

1. Прежде всего нужно подготовить стеклянные банки. Для начала убедитесь, что тара в целости, не битая. Если на наружных стенках есть хоть одна трещина, то такая емкость уже непригодна для закрывания продукта. Крышки тоже должны быть без коррозии. Чтобы простерилизовать тару, возьмите большую посуду, залейте водой и поставьте на огонь нагреваться. Как только вода закипит, сверху кладем решето и ставим на него банку так, чтобы горлышко было внизу. Благодаря такому способу тара обдается паром, что делает банку стерильной. Такая процедура занимает примерно пятнадцать минут.
2. Далее подготавливаем фрукты. Абрикосы тщательно помыть под проточной водой, косточки отделить от мякоти (достаточно разделить абрикос пополам, тогда косточка с легкостью будет выниматься). Поврежденные или мягкие фрукты лучше не брать, так как это может испортить продукт, и срок хранения сократится.

Учтя все советы и рекомендации по правильной варке, хозяйки могут не переживать за то, что продукт испортиться, не успев побывать на столе как угощение к чаю.

Что можно сделать из абрикосового варенья?

Сделать из абрикосового варенья можно не только вкусную и ароматную выпечку, но также и спиртной напиток (домашнее вино).

Как приготовить на зиму в домашних условиях?

Приготовить на зиму абрикосовое варенье в домашних условиях достаточно просто. К тому же способов варения довольно много. Поэтому каждый выбирает то, что нравится. Ниже прилагается видео, как приготовить классическое абрикосовое варенье.

Как мы видим, существует очень много различных способов приготовления абрикосового варенья. Но их объединяет одно – наличие превосходного аромата и потрясающего вкуса.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Сладкий Дед Мороз

120 мин.

Пасхальные капкейки

110 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Абрикосовые косточки — польза или вред? Польза абрикосовых косточек и вред

Абрикосовые косточки — вред или польза? Речь идёт о ядрах абрикосовых косточек, которые скрыты под скорлупой.
Существует миф о том, что абрикосовые косточки жутко вредны и токсичны, так как в них содержится опасная синильная кислота.
Это всего лишь миф.
Абрикосовыми косточками практически невозможно отравиться.

О безопасности абрикосовых косточек свидетельствует опыт многих поколений людей. В Узбекистане традиционно употребляют в пищу эти косточки. Так же, как и во многих других странах, где произрастают абрикосы.

Я сама в детстве ела абрикосовые косточки в сыром виде целыми горстями. Благо, в Ташкенте они стоили дёшево. Продавались на базаре и очищенные, и в скорлупе.

А ещё мы всегда варили абрикосовое варенье с косточками и никак иначе! Как и все наши знакомые.
Каждый раз, когда ели абрикос, косточки не выбрасывали, а складывали в специальную банку. Потом дружно сидели на кухне и кололи эти косточки для варенья. Ни разу никто не травился абрикосовыми косточками, даже не слышали о подобной возможности!

Поэтому я очень сильно удивилась, когда мне сказали, что абрикосовые косточки есть нельзя и они вредны. Как это — нельзя?! Всю жизнь их ем и радуюсь, а тут вдруг вредны. Я вплотную занялась этим вопросом и выяснила много интересных фактов.

Состав абрикосовых косточек

Давайте разберём подробно состав абрикосовых косточек. Что в них содержится?

• Прежде всего — жирное масло,
• а также белки,
• эфирное масло,
• витамины,
• микро- и макроэлементы,
• природные пигменты, в том числе каротин.
• Также в абрикосовых косточках содержатся синильная кислота (в ничтожно малых количествах, безвредных для организма!)
• и гликозид амигдалин. Кстати, в миндале тоже содержатся синильная кислота и амигдалин — вы же не боитесь есть миндаль? Также источниками амигдалина служат гречка, просо, фасоль и лён.

Давайте остановимся на амигдалине подробнее. Разберёмся, что это за вещество.

Амигдалин — он же «лаэтрил» (англ. Laetril), он же витамин В17. Определение из Википедии:

Амигдалин — генцибиозид нитрила миндальной кислоты C20h37NO11, гликозид, содержащийся в косточках многих растений рода Слива (Prunus), придавая им горький вкус. Впервые выделен из горького миндаля Prunus amygdalus var. amara.

В организме человека амигдалин распадается на несколько более простых веществ, в том числе из него образуется глюкоза и синильная кислота. Но здоровый человеческий организм выделяет специальный фермент для нейтрализации амигдалина. Этот фермент — роданаза. Она блокирует образование синильной кислоты из амигдалина. Поэтому в здоровом организме амигдалин распадается только с образованием глюкозы, без синильной кислоты. Кроме того, роданаза способна связывать синильную кислоту, если она всё же поступила в организм извне в небольших количествах. Роданаза преобразует её в безопасные соли, которые выводятся из организма с мочой. Синильная кислота не накапливается в организме.

Содержание амигдалина в абрикосовых косточках невысокое и никак не вредит человеку. Более того, по некоторым данным амигдалин необходим человеческому организму и значительно снижает риск заболевания раком, а также способен излечивать раковых больных при регулярном употреблении.

В организме раковых больных вырабатывается в большом количестве энзим бета-глюкозидаза. Под действием этого энзима амигдалин распадается с образованием синильной кислоты и бензальдегида. Эти яды дейстуют на раковые клетки, убивая их. При этом здоровые клетки защищаются от ядов с помощью роданазы.

В некоторых сортах абрикосов косточки бывают невкусные, горькие. В горьких косточках амигдалин содержится в гораздо большем количестве, чем в сладковатых. В сладковатых косточках содержится в среднем около 0.9% амигдалина, тогда как в горьких — в среднем 5% в зависимости от сорта абрикосов.

Более подробные цифры и опасания сортов см. в исследовании: Fatma Akinci Yildirim and M. Atilla Askin: Variability of amygdalin content in seeds of sweet and bitter apricot cultivars in Turkey. African Journal of Biotechnology Vol. 9(39), pp. 6522-6524, 27 September, 2010; Ислледование доступно онлайн по ссылке http://www.academicjournals.org/AJB; DOI: 10.5897/AJB10.884

Возможно, если раковый больной съест большое количество горьких абрикосовых косточек, то добьётся отравления — у него в организме просто не хватит роданазы для нейтрализации синильной кислоты и бензальдегида. Но скажите на милость, кто станет этим заниматься специально? Это не повод объявлять абрикосовые косточки вредными. В больших дозах любое лекарство становится ядом, и абрикосовые косточки — не исключение.

Польза абрикосовых косточек

Ядра абрикосовых косточек имеют высокую питательную ценность наравне с миндалём и орехами.

Традиционно абрикосовые косточки используют в народной медицине для лечения от различных заболеваний. Привожу цитату из книги доктора медицинских наук, профессора Пастушенкова Л.В. «Лекарственные растения: использование в народной медицине и быту». — Л.: Лениздат, 1990 г.

В семенах абрикоса найдены азотсодержащие соединения (амигдалин, синильная кислота), эфирное и жирное масла. В составе последнего содержатся олеиновая, линоленовая, арахиновая и другие кислоты.
Из семян производят «абрикосовое молоко». Используют его как противокашлевое средство при коклюше, бронхите, икоте, воспалении трахеи, глотки и почек.
При лечении болезней сердца косточки плодов заваривают как чай. В сыром виде они являются глистогонным средством.

Абрикосовое молоко готовится точно так же, как миндальное молоко — смотрите рецепт.

Благодаря содержанию амигдалина в абрикосовых косточках, их используют как профилактическое и лекарственное средство против рака. Рекомендую прочитать книгу Эдуарда Гриффина «Мир без рака», в которой подробно расписано действие амигдалина. Также автор рассматривает вопрос, почему американскому правительству невыгодно распространение информации о лечебных свойствах абрикосовых косточек и откуда пошли слухи об их вреде.

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Анонимно. Отчет комиссии по раку Калифорнийской медицинской ассоциации: лечение рака «лаэтрилами». California Med 1953; 78 (4): 320-326.

Бхатти Р.А., Аблин Р.Дж. и Гуинан, полиция. Опухоль-ассоциированный направленный иммунитет при раке предстательной железы: эффект амигдалина. IRCS Med Sci 1981; 9 (1): 19.

Биаглоу, Дж. Э. и Дюран, Р. Е. Повышенный радиационный ответ модели опухоли in vitro за счет цианида, высвобождаемого из гидролизованного амигдалина.Int J Radiat Biol Relat Stud. Phys Chem Med 1978; 33 (4): 397-401. Просмотреть аннотацию.

Браун В. Е., Вуд С. Д. и Смит А. Н.. Цианид натрия как химиотерапевтическое средство против рака: лабораторные и клинические исследования. Amer J Obstet Gyn 1960; 80 (5): 907-918.

Гостомский ИП. Эффекты амигдалина на карциному Кребса-2 у взрослых и эмбриональных мышей DUB (ICR). Диссерация Абстракты Интернэшнл 1978; 39 (5): 2075-B.

Хилл, Г. Дж., Шайн, Т. Э., Хилл, Х. З. и Миллер, К. Неспособность амигдалина остановить меланому B16 и лейкоз BW5147 AKR.Cancer Res 1976; 36 (6): 2102-2107. Просмотреть аннотацию.

Хандекар, Дж. Д. и Эдельман, Х. Исследования токсичности амигдалина (лаэтрила) у грызунов. JAMA 7-13-1979; 242 (2): 169-171. Просмотреть аннотацию.

Laster, W. R., Jr. и Schabel, F. M., Jr. Экспериментальные исследования противоопухолевой активности амигдалина MF (NSC-15780) отдельно и в комбинации с бета-глюкозидазой (NSC-128056). Cancer Chemother Rep 1975; 59 (5): 951-965. Просмотреть аннотацию.

Леа М.А. и Кох М.Р. Влияние цианата, тиоцианата и амигдалина на поглощение метаболитов в нормальных и опухолевых тканях крысы.J Natl.Cancer Inst. 1979; 63 (5): 1279-1283. Просмотреть аннотацию.

Маннер Х.В., ДиСанти С.Дж., Маджио Мичиган и др. Амигдалин, витамин А и фермент вызвали регресс аденокарциномы молочной железы мышей. J. Manip Physiol Ther 1978; 1 (4): 246-248.

Мертель, К. Г., Эймс, М. М., Ковач, Дж. С., Мойер, Т. П., Рубин, Дж. Р. и Тинкер, Дж. Х. Фармакологическое и токсикологическое исследование амигдалина. JAMA 2-13-1981; 245 (6): 591-594. Просмотреть аннотацию.

Moertel, C.G., Fleming, T.R., Rubin, J., Kvols, L.K., Sarna, G., Koch, R., Currie, V.E., Young, C.W., Jones, S.E. и Davignon, J.P. Клиническое испытание амигдалина (Laetrile) в лечении рака человека. N.Engl.J.Med. 1-28-1982; 306 (4): 201-206. Просмотреть аннотацию.

Морроне JA. Химиотерапия неоперабельного рака: предварительный отчет о 10 случаях лечения лаэтрилом. J Exper Med Surg 1962; 20: 299-308.

Наварро MD. Пятилетний опыт терапии лаэтрилом при запущенных формах рака. Acta Unio Internat Contra Cancrum 1959; 15 (приложение 1): 209-221.

Наварро MD. Филиппинский опыт раннего выявления и химиотерапии рака. Санто-Томас Ж. Мед 1970; 25 (3): 125-133.

Ovejera, A. A., Houchens, D. P., Barker, A. D., and Venditti, J. M. Неактивность DL-амигдалина против ксенотрансплантатов опухолей молочной железы и толстой кишки человека у бестимусных (голых) мышей. Лечение рака Реплика 1978; 62 (4): 576-578. Просмотреть аннотацию.

Росс, В. Э. Нетрадиционная терапия рака. Compr. Там 1985; 11 (9): 37-43. Просмотреть аннотацию.

Шток, К.К., Тарновски, Г. С., Шмид, Ф. А., Хатчисон, Д. Дж., И Теллер, М. Н. Противоопухолевые тесты амигдалина в трансплантируемых опухолевых системах животных. J Surg Oncol 1978; 10 (2): 81-88. Просмотреть аннотацию.

Syrigos, K. N., Rowlinson-Busza, G., and Epenetos, A. A. Цитотоксичность in vitro после специфической активации амигдалина бета-глюкозидазой, конъюгированной с моноклональным антителом, связанным с раком мочевого пузыря. Int J Cancer 12-9-1998; 78 (6): 712-719. Просмотреть аннотацию.

Водинский И. и Свинярский Ю.K. Противоопухолевая активность амигдалина MF (NSC-15780) как отдельного агента и с бета-глюкозидазой (NSC-128056) в спектре трансплантируемых опухолей грызунов. Cancer Chemother Rep 1975; 59 (5): 939-950. Просмотреть аннотацию.

Zhang X, Zhang L, Zhang Q, Xu J, Liu W., Dong W. Сравнительное профилирование транскриптомов и морфология позволяют получить представление о расщеплении эндокарпия сорта абрикоса (Prunus armeniaca L.) BMC Plant Biol. 2017; 17 (1): 72. Просмотреть аннотацию.

Полезно ли варенье из абрикосов? Варенье абрикосовое

Полезно ли абрикосовое варенье? Варенье из абрикоса — польза и вред

Ложка абрикосового джема способна превратить любую кашу в настоящий деликатес, а творог — в десерт.Правда, покупая такое варенье, нужно уметь выбирать вкусное и красивое.

Надо сказать, что хозяева всегда стараются приберечь для гостей вкусное абрикосовое варенье. Правда, из абрикоса варят не только варенье. Их сушат, сушат, делают цукаты, делают зефир и варят компоты. Кавказские женщины раскатывают фруктовое пюре в тонкие пласты, сушат на солнышке, разрезают на кусочки и заворачивают в них измельченные грецкие орехи с медом. В результате получилась чудесная сладость, способная дать фору любой кроссовке.

А компот из абрикоса получается вкусным, ароматным и тягучим. На крупных фабриках не выбрасывают даже косточки абрикоса, из которых делают масло, которое используют в косметической промышленности.

Чтобы приготовить хорошее абрикосовое варенье, нужно правильно выбрать фрукты. Только в этом случае лакомство получится полезным и вкусным. Абрикосы содержат витамины B1, B2, PP, C, калий, кальций, серебро, магний, йод, медь, железо, фосфор, серу, кремний. Абрикосы будут полезны тем людям, которые страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, нервными расстройствами и низким иммунитетом.Кроме того, если регулярно есть абрикос, можно значительно повысить уровень гемоглобина и улучшить состояние кожи. Правда, в этой ягоде много сахара, поэтому больным сахарным диабетом кушать абрикосы нежелательно.

Чтобы варенье было идеальным по вкусу и запаху, для его приготовления необходимо использовать только сортовые абрикосы, не имеющие пятен на поверхности. Для приготовления варенья обычно выбирают слегка кисловатые на вкус абрикосы. А чтобы приготовить вкуснейшее варенье, которое называется «Царское», в него нужно добавить грецкие орехи, кедровые орешки и миндаль.

Однако при использовании купленного в магазине абрикосового джема одна из неприятностей — консервант. Аскорбиновая кислота часто используется в качестве консерванта. В свое время его получали из сока рябины. Однако сейчас такой способ получения аскорбиновой кислоты не используется. Чаще всего этот консервант получают синтетическим путем. Эта кислота получила название присадки Е200. Считается, что Е200 не вреден для организма, а наоборот полезен. Правда почему-то была создана норма добавления этого консерванта в продукты, мол, чтобы на него не было аллергии.

Помимо E200, для консервирования также используется бензойная кислота E210. Этот консервант блокирует рост плесени и дрожжей. Вроде бы его миссия хороша, но если допустить передозировку Е210, это чревато сильным «ударом» по печени и почкам.

Вообще надо сказать, что есть разрешение на выпуск консервантов, но они должны быть указаны в списке ингредиентов. Правда, в некоторых банках с покупным вареньем можно выявить остатки сернистого ангидрида, что тоже не прибавляет здоровья.Этот ангидрид попадает в варенье из косточек абрикоса, если его перед варкой обработать диоксидом серы. Это делается для того, чтобы фрукт перед приготовлением не потемнел. Но у такой обработки есть и положительная сторона, заключающаяся в том, что такое «обработанное» варенье никогда не заплесневеет и в нем не будет токсинов.

Конечно, токсины — это нехорошо, поэтому нельзя есть варенье, покрытое сверху белой плесенью.

Если на вид варенье слишком темное, то это результат длительного кипячения.И это тоже скажется на полезности продукта, ведь при длительной термической обработке в плодах может появиться гидроксиметилфурфурол, что в нашей стране пока нормализуется только в меде. Он появляется, когда мед подвергается сильному нагреванию. Так что выбирайте подходящее абрикосовое варенье или готовьте его самостоятельно.

В конце августа — начале сентября на прилавках появляется солнечный фрукт — абрикос. Нежный, сочный, ароматный — он мало кого оставит равнодушным. Помимо превосходного вкуса, абрикос богат витаминами и минералами, пектинами и клетчаткой.

Это фрукт или ягода?

Абрикос относится к роду Сливы семейства Розовые. Более того, за этим именем скрывается название дерева и плоды, которые оно дает. Родина абрикоса точно не установлена; На это право претендуют Китай (а точнее, район Тянь-Шаня) и Армения. Оттуда он попал в Европу, а из Европы в конце 17 века — в Россию.

В последнее время ученые склоняются к мнению, что абрикос впервые появился в Китае.Однако Армения дала плоду то название, которое существует сегодня. «Абрикос» переводится как «армянское яблоко». Сегодня абрикосы выращивают в теплом и умеренном климате во многих странах мира.

Абрикосовое дерево — настоящий долгожитель и может прожить век. Во многом это связано с тем, что довольно компактное дерево хорошо переносит засуху (у него крепкие и длинные корни для извлечения влаги из глубоких слоев почвы) и заморозки до -30 градусов.

Плоды образуются на дереве, покрыты нежной, слегка шершавой кожицей, с сочной мякотью и костянками внутри.Плоды едят, их можно есть свежими или использовать для приготовления различных блюд. Костянки и листья в некоторых случаях также могут составлять основу еды или напитков, масел.

Исходя из того, что абрикос имеет косточку и относительно небольшой размер, его иногда называют ягодой. Однако это не так. Если углубиться в ботаническую терминологию, окажется, что абрикосы — это плоды, относящиеся к типу однотонных плодов.

Сорта

Несмотря на разнообразие разновидностей, все они делятся на 2 большие группы — дикорастущие и культурные.Последние выращивают садоводы, продают на рынках и в магазинах. Однако плоды диких абрикосов ничем не уступают своим культурным собратьям по вкусовым качествам и здоровью, они также подходят для употребления в свежем виде или для использования в кулинарии, единственное, их непросто найти. Среда обитания — горы Северной Азии, Китая, Казахстана и Кавказа.

В зависимости от сорта различаются вкусовые и внешние характеристики плода, содержание в нем сахара. На территории России известно 54 вида культурных абрикосов, внесенных в Госреестр.Если говорить об импортном продукте, то они используют свои сортовые названия.

Среди самых известных можно назвать «Айсберг» — универсальный сорт, отличающийся большой сладостью и сочностью фруктов. Из них можно готовить разные блюда, но особенно удачны кисели, джемы, варенье из-за повышенного количества пектина в составе.

Если вы попробовали сорт «Академик», то будьте готовы к тому, что его мякоть будет немного хрустеть.Более того, это не признак незрелости. Плоды крупные, кисло-сладкие на вкус.

Абрикос «Алеша» имеет аналогичные вкусовые характеристики. Однако, в отличие от предыдущего сорта, его плоды средние по размеру, а косточка довольно крупная.

Любителю кисло-сладких абрикосов можно также посоветовать сорта «Водолей» (не предназначен для хранения), «Гритиказ» (при самостоятельном выращивании следует быть готовым к капризам ухода за этим сортом. ), «Жемчужина Жигулей».

Сладко-сочные — плоды «Восточно-Сибирский» (раннеспелый сорт, созревает к середине июля), «Графиня» (различается сложностью выращивания в зависимости от погодных условий). Сочные абрикосы идеальны для консервирования в собственном соку, приготовления нектаров, компотов.

Однако для этих целей существуют и специальные сорта — «Компотный» (кисло-сладкие абрикосы). Рекомендован для этих целей и кисло-сладкий, очень сочный сорт с ярко выраженным ароматом «Краснощекый».

Для приготовления кураги или цукатов лучше использовать сорт «Горный Абакан». Плоды средней сочности, кисло-сладкого вкуса, довольно крупные. Также для этого подходит сорт «Муса» с ярко выраженным кисловатым вкусом и мучнистой волокнистой мякотью. Еще один сорт для приготовления сухофруктов — «Хонобах». Плоды не могут похвастаться большой внешней привлекательностью, но они бьют рекорды по содержанию витамина С.

Если вы хотите удивить гостей и домочадцев необычным сортом абрикосов, выбирайте «Кубанский черный». Плод имеет темно-фиолетовую кожицу (некоторые напоминают сливу) и обычную оранжевую мякоть. Сорт демонстрирует сочную кисло-сладкую мякоть, универсальность использования.

«Черный бархат» имеет похожий вид, абрикосы распространяют головокружительный сладковатый аромат, к тому же они сладкие на вкус. Сорт считается универсальным, но фрукт лучше подавать на десерт.

Для употребления в свежем виде мы рекомендуем абрикосы Лель, которые считаются лучшими по вкусу. Их вкус демонстрирует удивительную гармонию сладости и легкой кислинки, сочности, нежности мякоти. Наряду с этим сортом обычно выделяют «Фаворит», который также отличается хорошей лежкостью.

Абрикосы «Тамаша» и «Сюрприз» отличаются высокой транспортабельностью. Первые представляют собой кисло-сладкие плоды среднего размера, вторые — крупные абрикосы весом около 40 г / 1 шт.

Узнать сорт абрикосов у продавца не всегда возможно; в этом случае стоит ориентироваться на их внешний вид. Если вы собираетесь есть свежие фрукты, выбирайте крупные и средние, удлиненные, темно-желтого цвета. Для консервирования подходят кисло-сладкие сорта с розовыми, персиковыми, красными пятнами на боках плодов.

Мелкие желтые абрикосы обычно имеют горечь, хорошо сочетаются с мясом в виде гарниров и соусов.

Калорийность и состав

Абрикос имеет пищевую ценность 48 ккал на 100 г продукта.Соотношение белков, жиров и углеводов выглядит как 11/3/86 (%).

В нем много кислот (яблочная, винная, лимонная), инсулин, участвующий в процессах кроветворения, а также сахара и крахмал. Также есть дубильные вещества, пищевые волокна и пектин. Йод, серебро, магний, фосфор, железо — все это тоже можно найти в составе абрикоса. К витаминам относятся аскорбиновая кислота, A, E, H, P, а также витамины группы B (в основном B6).

Ярко-оранжевый оттенок кожи и мякоти указывает на высокое содержание бета-каротина.Этот провитамин также содержится в моркови, но в абрикосах его гораздо больше.

Абрикос можно назвать рекордсменом по содержанию калия. В этом фрукте его в 3 раза больше, чем в винограде. Армянские сорта имеют высокое содержание йода, а это означает, что их регулярное употребление может быть профилактикой заболеваний щитовидной железы.

Преимущества

Абрикос обладает противоотечным и антитоксическим (выводит соли тяжелых металлов), а также нежным мочегонным и слабительным действием.

Он способен активировать мозг и улучшать память, отличается регенерирующим действием. В связи с этим абрикос рекомендуется при умственных нагрузках, его включают в рацион онкобольных. Специалисты рекомендуют включать этот фрукт в детское меню, так как он является иммуностимулирующим средством, которое также улучшает работу мозга и улучшает концентрацию внимания.

Богатый витаминами, в первую очередь аскорбиновой кислотой, абрикос укрепляет иммунную систему, повышает ее сопротивляемость вирусам и простуде.В период сезонных ОРВИ и весеннего авитаминоза рекомендуется регулярно есть свежие или замороженные фрукты, пить чай на основе листьев абрикоса.

Если простуда сопровождается сухим кашлем, можно также есть абрикосы или пить отвары на их основе, так как фрукт способствует выведению слизи из бронхов.

При гипертонии можно нормализовать артериальное давление, употребляя в пищу сухофрукты. Отвар листьев абрикоса выводит из организма шлаки и яды, поэтому рекомендуется тем, кто работает на вредных производствах, имеет дело со смазочными материалами, лакокрасочными материалами.Кроме того, он обладает мочегонным действием, избавляет от кишечных расстройств, гельминтозов.

Абрикос, богатый железом и калием, полезен при анемии. Он способствует увеличению гемоглобина, что, в свою очередь, позволяет крови лучше насыщать ткани и органы кислородом. Полезны не только свежие фрукты, но и курага.

Кора абрикосового дерева также имеет пользу, действие которой аналогично действию, которое дает лекарство «Пирацетам». Отвар коры успокаивает нервную систему, сердечную мышцу, снимает головные боли.Кора имеет свойство улучшать работу сосудов, повышать их эластичность.

Абрикосовый сок имеет те же свойства, что и цельные фрукты, но он лучше усваивается, поскольку содержит меньше клетчатки. Прекрасно утоляет жажду, дарит ощущение сытости. Богатый железом и аскорбиновой кислотой, каротином, рекомендуется детям и при беременности. Сок абрикоса помогает справиться с отечностью, так как выводит из организма лишнюю жидкость. Напоследок напиток избавит от ощущения вздутия живота, изжоги, колита.

Семена можно есть, но понемногу. Это связано с наличием в них амигдалина. Попадая в органы пищеварения, он превращается в синильную кислоту. В больших количествах может вызвать отравление, но в малых дозах считается естественным и безопасным противораковым средством. Ядрышки также являются глистогонным средством. Допустимая дозировка для взрослого человека — не более 15 в сутки.

Лучше начинать употреблять их с пары ядер в день, постепенно увеличивая дозировку, при условии отсутствия негативной реакции организма.

Богатый витаминами и микроэлементами плод полезен для беременных. Кроме того, он обладает легким слабительным действием, что важно на ранних сроках беременности, когда часто появляются запоры.

При грудном вскармливании абрикосы можно есть, но только в том случае, если это не имеет негативных последствий для здоровья малыша. Если малыш страдает запорами, абрикос будет полезен и поможет опорожнить кишечник. Однако фрукт может спровоцировать колики, а из-за высокого содержания сахара — диатез.

Противопоказания

В первую очередь необходимо отказаться от употребления абрикосов при аллергии на них или индивидуальной непереносимости. Как правило, это проявляется болями в животе, несварением желудка, тошнотой и рвотой. Иногда появляется кожная сыпь, раздражение.

Несмотря на относительно низкую калорийность, абрикосы нельзя назвать диетическим продуктом. Людям с ожирением, а также тем, кто страдает диабетом, следует с осторожностью употреблять их из-за высокого содержания в них сахара.

Как уже было сказано, абрикосы благотворно влияют на кишечник, но их нельзя есть при гастрите, при наличии язв и других заболеваний пищеварительного тракта, а также мочевыделительной системы. Фрукты содержат большое количество кислот, раздражающих уже воспаленные ткани.

Из-за способности снижать артериальное давление спелые фрукты не следует есть в больших количествах людям, страдающим тяжелой гипотонией, а также замедленным сердцебиением.

Из-за высокого содержания кислоты абрикосы и сок из них не рекомендуется употреблять натощак.В противном случае могут спровоцировать судороги. Важно есть спелые фрукты, так как зеленые фрукты могут вызвать диарею. Чрезмерное употребление как фруктов, так и ядрышек также нанесет вред. Взрослому достаточно 20-30 плодов в день, детям — 10-15.

Способы приготовления

Абрикосы широко используются в кулинарии. Их можно использовать для приготовления джемов и компотов, а благодаря высокому содержанию пектинов из фруктов получаются вкуснейшие джемы и мармелады, не требующие дополнительного добавления в состав загустителей.

Вы можете мариновать абрикосы целиком, половинки или дольки, используя сладкий сироп или собственный фруктовый сок. Последний, кстати, получается очень густым, насыщенным. Его также можно консервировать или подавать сразу после приготовления. Абрикосы консервируют на зиму, делая из него компоты, джемы, макаронные изделия и варенье.

В салаты добавляют фрукты, причем не только фруктовые, но и овощные, мясо. В сочетании с медом и лимонным соком абрикос в салатах делает вкус последних более пикантным, подчеркивает нежность мяса.Прекрасно сочетается с помидорами, болгарским перцем, грецкими орехами.

Если говорить о фруктовых салатах, то помимо абрикоса в них можно положить бананы, вишню, яблоки, апельсины, клубнику.

Абрикосы могут стать одним из компонентов мясных соусов. Так, например, авторский рецепт знаменитого грузинского соуса ткемали предполагает замену части слив, необходимой для его приготовления, на абрикосы.

Замороженные, свежие или консервированные абрикосы можно запекать к мясным блюдам, добавлять в выпечку, пельмени.Фрукт гармонично сочетается практически со всеми видами теста — творожным, дрожжевым, песочным, слоеным.

Плод, как и его листья, служат основой для многих напитков — чая, соков, нектаров, компотов, смузи, коктейлей, киселей. Их собирают и сушат в сухом, хорошо проветриваемом месте, после чего хранят в тканевом или бумажном пакете не более года.

Джем

Несмотря на то, что при варке варенья теряется много полезных веществ, при правильном подходе абрикосовое варенье будет содержать витамины А и С, железо, калий, магний.Главное — выбирать рецепты без излишнего содержания сахара и не подвергать плоды длительной варке.

Бессемянный

Этот рецепт можно назвать классическим (на его основе, добавляя другие компоненты и специи, можно получить все новые виды варенья) и очень простым. Вам понадобятся только свежие абрикосы и сахарный песок, взятые в равных пропорциях.

Для варенья следует отбирать и мыть спелые, неповрежденные и неповрежденные плоды. Далее плод делится на половинки, удаляется косточка, а остальные выкладываются одним слоем в таз.Поверх абрикосов засыпают сахар, затем еще один слой фруктов и сахара и т. Д.

Фрукты с сахаром нужно оставить на 5-8 часов (можно на ночь) для образования сока. Это повидло готовится по «пятиминутному» принципу. Таз нужно поставить на огонь, довести до кипения и выдержать еще 5 минут, после чего снять с огня. Дать постоять 24 часа.

Таких «пятерок» должно быть 3, то есть на варенье уйдет 3 дня.

По истечении последних «пяти минут» варенье разливают горячим в подготовленные стерильные банки и закатывают крышками.

С костями

Особенность блюда — способность храниться несколько лет. На 1 кг фруктов требуется 600 г сахарного песка и 300-400 мл воды.

Абрикосы нужно немного перебрать, промыть и подсушить. Сварите сироп из сахара и воды и полейте абрикосы, затем варите четверть часа. Сняв с огня будущее варенье, нужно пару часов остудить, а затем вернуть на огонь и варить до загустения.Разлить по стерильным банкам.

Из апельсинов и смородины

Варенье из абрикосов с добавлением апельсинов и смородины станет не только необычным десертом, но и настоящим «убийственным» средством от простуды, так как каждый его компонент содержит большое количество витамина С.

Для его приготовления необходимо :

• 1,5 кг свежих абрикосов;
• 2 апельсина;
• 250 г красной смородины;
• желатиновая упаковка;
• 2 кг сахара.

Подготовить абрикосы (перебрать, вымыть, удалить косточки, разрезать пополам), положить цедру и очищенные от пленок дольки 1 апельсина в миску и засыпать сахаром. Поставить вариться на 1 час, а затем добавить желатин, разведенный по инструкции. Доведите смесь до кипения и тушите 5-7 минут. По истечении указанного времени нужно положить в варенье очищенную от плодоножек и веточек смородину и варить 5 минут. Осторожно, чтобы не нарушить целостность плодов, переложить в стерильные банки.

С арахисом

Добавление орехов делает вкус абрикосового джема еще более аутентичным и пикантным. При этом на его приготовление не требуется много времени и сил. Состав:

• 2 кг абрикосов;
• 5-6 стаканов сахара;
• 150 г очищенного арахиса;
• 5 столовых ложек лимонного сока.

Приготовьте абрикосы, как описано в предыдущем рецепте.Если на арахисе есть кожица, удалите ее. Проще сделать это, обдав орехи кипятком и оставив их в воде на четверть часа. После этого слить воду, очистить кожуру.

Абрикосы, лимонный сок и арахис сложить, засыпать сахаром и оставить на 3 часа. Затем довести до кипения и тушить на огне еще полчаса, снимая пену. Разлить по банкам.

Из-за высокого содержания сахара во фруктах абрикосы можно готовить без добавления сахарного песка.Полученное блюдо будет менее калорийным. Подготовленные абрикосы нужно сложить в таз и залить небольшим количеством воды, чтобы они не пригорели (на 1 кг абрикосов потребуется примерно полстакана воды). Варить плоды нужно примерно 20-30 минут, пока они не приобретут однородную консистенцию картофельного пюре с кусочками. После этого снимаем пену и разливаем по банкам.

Компот

Приготовить компот нужно из спелых, но сохранивших плотность абрикосов.Их кожа не должна иметь трещин или повреждений. При употреблении поврежденных или перезрелых плодов компот получится мутным.

Самый простой рецепт, по которому даже неопытная хозяйка получит вкусный напиток, заключается в следующем. Для его приготовления вам понадобится 800 г абрикосов, 200 г сахара и 2,5 л воды.

Подготовьте абрикосы, вымыв и разделив их на половинки без косточек, переложите в предварительно простерилизованные банки и залейте кипяченой водой. Через 15 минут слейте воду из банок в кастрюлю и, добавив туда сахар, приготовьте сироп.Этим горячим сиропом еще раз полейте плоды и закатайте банки крышками.

Компот абрикосовый с ромом

Состав:

• 3 кг плотных абрикосов;
• 1 кг сахара;
• 1,5 л воды
• ром или коньяк по вкусу (обычно достаточно столовой ложки на литр напитка).

Опустить вымытые фрукты в кипящую воду на пару минут, а затем сразу же залить льдом.Такое бланширование позволяет снять кожицу, что и нужно сделать. Затем абрикосы разрезают пополам, отделяют косточку от мякоти.

Полученную кашицу разложить по стерильным банкам и залить сиропом, предварительно приготовленным из воды и сахара. Сироп должен быть горячим, почти кипящим. И последнее, но не менее важное: перед скручиванием добавьте спирт и закройте емкости с компотом.

Джем

Варенье из абрикосов полностью сохраняет вкус и аромат фруктов, хотя, конечно, часть полезных компонентов при термической обработке разрушается.Готовое варенье можно подавать как самостоятельный десерт, а также добавлять в творог и блины в выпечку.

Для варенья понадобится 2 кг абрикосов, 1,5 кг сахарного песка и пара столовых ложек лимонного сока. Для варенья следует брать только спелые и даже слегка спелые плоды. Их нужно очистить, удалить и разрезать пополам, затем засыпать сахаром и оставить в таком виде на 5 часов.

По истечении указанного времени перемешать смесь, добавить лимонный сок и поставить на четверть часа.За это время плоды станут мягкими, их нужно будет размять блендером.

После этого нужно приготовить повидло, постоянно помешивая его в течение полутора часов, пока оно не загустеет. Проверить готовность можно, уронив варенье на тарелку. Остывая, он не должен растекаться. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закройте крышкой.

Абрикосовый джем также можно приготовить в мультиварке, взяв в равном количестве фрукты и сахар.Промытые плоды разрежьте пополам, удалите косточки, переложите их в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. В таком виде их нужно оставить на 3-4 часа — пока абрикосы не дадут стечь соку.

Как только этой жидкости хватит, нужно запустить режим «Выпечка», выставив таймер на 60 минут. Лучше не закрывать крышку и не открывать ее периодически, чтобы помешивать отвар и удалить пену.

По окончании программы полностью остудите варенье, затем повторите процедуру (кипятите час, остудите).Наконец, сделайте третий час «пробежкой», а затем переложите горячее варенье по подготовленным банкам.

Если вам нравится более однородная консистенция, то после первой варки нужно взбить состав блендером или перетереть через сито.

Урбеч

Урбеч — это паста, национальное дагестанское блюдо. Сырьем для его приготовления могут быть арахисовые семечки, тыквенные семечки, а также грецкие орехи, мак. Можно приготовить его из молотых ядер абрикосовых семянок.В результате получается питательная паста, способная быстро восстановить силы. Высокое содержание масел, железа, кальция делает урбеч полезным продуктом для вегетарианцев, которые не всегда могут получить эти вещества в нужном количестве из растительной пищи.

Урбеч способствует улучшению пищеварения, избавляет от запоров, нормализует обмен веществ. Кроме того, прием пасты — профилактика гельминтозов. Продукт благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы.

Так как урбеч готовится на основе молотых ядер и меда, он получается довольно калорийным.Людям, страдающим ожирением, и всем, кто следит за фигурой, следует уменьшить дозировку пасты. Не стоит есть урбеч, если у вас аллергия на продукты пчеловодства и мед.

Наконец, неконтролируемое употребление макаронных изделий может вызвать диарею и приступы тошноты. Суточная дозировка составляет 2 столовые ложки для взрослого, 1 для детей.

Пасту можно намазывать на тосты, добавлять в каши и выпечку, салаты.

Используется не вся кость, а извлеченное из нее ядрышко.Их проще купить готовыми. В Дагестане эти ядра перемалывают на специальных жерновах. В домашних условиях придется растереть их пестиком до появления маслянистой кашицы. Этот процесс трудоемкий и требует много времени. В продаже также можно найти готовые молотые ядра абрикоса, обычно называемые «урбеч». Важный момент — в составе не должно быть других добавок.

На основе молотых ядер абрикоса можно приготовить нежную кремообразную пасту. Он содержит упомянутый молотый продукт, мед и масло.Все ингредиенты берут в равных количествах и тщательно перемешивают. Затем поставить на слабый огонь и довести до кипения, но не кипятить. Еще раз перемешать, остыть. Урбеч готов к употреблению с шелковистой текстурой и мягким, слегка сладковатым вкусом с кремовым послевкусием.

сок

Абрикосовый сок можно приготовить для будущего использования, раскатав его в банки. Для этого потребуется 1 кг фруктов и 270 г сахара. Вымойте плоды, удалите косточки, а получившиеся половинки залейте стаканом воды и поставьте на огонь.Варите абрикосы на медленном огне, пока они не превратятся в пюре. После этого смесь необходимо процедить и отжать через 3-4 слоя марли.

В это время возьмите пару ядрышек и погрузите их на минуту в горячую воду. Вытащить, добавить к полученному нектару абрикосов, всыпать туда сахар и тушить до кипения.

После этого удалите ядрышки, а сок разлейте по банкам. Выложить их в высокие кастрюли и залить горячей водой, поставить на огонь. Стерилизовать в таком виде 20 минут, затем закатать крышки.

Сок следует готовить из сочных спелых и слегка перезрелых плодов. Зелень, конечно, тоже можно отварить в пюре, но она не будет такой сочной. К тому же они будут дольше готовиться, а значит, все витамины будут безвозвратно уничтожены.

Если вы не собираетесь хранить сок, то можете приготовить свежий абрикос. Для этого половинки фруктов следует измельчить блендером.От этого состава отложите 1-2 столовые ложки в отдельной посуде, а остальное пропустите через соковыжималку или отожмите через сложенную в несколько слоев марлю.

Добавьте к полученному соку абрикосовое пюре с задержкой и перемешайте. Сюда можно добавить апельсиновый сок, пару капель лимонного сока. Интересный напиток получается, если в абрикосовый напиток добавить немного измельченных в кашицу бананов и клубники.

Если сок кажется слишком густым или концентрированным, можно добавить кипяченую воду по вкусу.

Как выбрать и хранить?

Вы можете выбрать спелые фрукты, оценив их по следующим критериям.

Цвет

Спелые абрикосы имеют оранжево-желтый оттенок, а незрелые — зеленые с вкраплениями. Вкусные и спелые плоды не должны иметь складок, черных пятен или пятен.

Кожура

Приятная на ощупь, слегка шершавая кожица — один из признаков спелости плода.Если он жесткий и плотный, абрикос недозрелый. На коже не должно быть трещин, повреждений. Слишком тонкая кожица говорит о том, что плоды были собраны наполовину зелеными и созрели во время транспортировки. Мякоть таких абрикосов будет суховатой.

Аромат

Даже издалека чувствуется ярко выраженный сладкий аромат абрикосов, в то время как большинство незрелых плодов не пахнут и не распространяют неестественно приторный запах.

Целлюлоза

Сладкий плод имеет нежную мякоть, в которой не ощущаются волокна.Если вы попробуете незрелые, волокна будут ощущаться, мякоть будет жесткой, а иногда даже хрустящей. Созревший плод легко делится на две половинки, а косточка легко отстает от мякоти.

Вкус

Независимо от сорта абрикос, достигший технической зрелости, будет сочным и сладким. Если у него горький вкус, плоды еще не достигли зрелости.

Техническую спелость абрикосы достигают, как правило, ко второй половине июля — началу августа.При этом польза от них максимальная.

Обычно абрикосы снимают с веток немного недозрелыми, и они наконец созревают на полках магазинов или дома у покупателей. В связи с этим следует соблюдать некоторые правила хранения плода:

• При хранении абрикосы мыть не нужно. Вода смоет защитную пыльцу, что приведет к гниению фруктов. Вместе с остальными нельзя хранить испорченные фрукты, последние тоже начнут быстро гнить.
• Храните абрикосы в один ряд. Если места мало, то несколько рядов можно накладывать друг на друга, но тогда каждый слой следует застелить бумагой.
• Абрикосы можно хранить на нижней полке холодильника до 10 дней. Однако в этих условиях созревание происходит медленнее.

Также можно хранить фрукты в сухом кухонном шкафу, здесь они быстрее созреют, но и срок хранения сократится до 5-7 дней.

Если вам нужно более длительное хранение, вы можете заморозить абрикосы, разрезав их пополам и удалив косточки.Затем половинки нужно выложить на поднос или доску в один ряд и отправить в морозильную камеру на 30-40 минут. После застывания половинки складывают в пакеты, освобождают от воздуха и связывают. Затем вы можете заморозить следующую партию, поместив ее обратно в лоток. Хранить такие заготовки можно до 9 месяцев.

Вы можете сушить абрикосы, превращая их в курагу, делать из них конфеты или цукаты. Если перед сушкой со всего плода удалить только косточку, то результатом сушки будет кайсу.Если разделить пополам, удалите косточку и курагу. Оставив косточку и просушив абрикос, вы получите абрикос. А подсушив немного крупных южных плодов — шепот с большим содержанием сахара.

Для получения качественных сухофруктов лучше брать плоды средней сочности, несколько перезрелые (но без черных точек). Сушить рекомендуется при температуре 50-70 градусов при приоткрытой дверце духовки, постепенно увеличивая температуру.

Плоды лучше сначала просушить в тени, потом на солнышке, а уже потом отправлять в духовку. Свидетельством готовности сухофруктов является то, что при нажатии они не выделяют сока.

Из фруктов также готовят ликеры и вина, а из семян делают спиртовые настойки. Внутреннее ядрышко содержит питательное масло, и если его измельчить и смешать с медом, получится урбеч.

Если вы купили незрелые абрикосы, заверните их в бумажный пакет, чтобы ограничить доступ воздуха.Не оставляйте пакет с фруктами в помещении, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Через 2-3 дня вы сможете полакомиться спелыми фруктами.

О пользе и вреде, которую может принести абрикос, смотрите в следующем видео.

Абрикос относится к роду сливовых деревьев. Откуда взялось распространение этого дерева, точной информации нет. Армения и Тянь-Шань — претенденты на звание родины. Теперь эти лиственные деревья распространились по всем странам с теплым и умеренным климатом.Не очень большой по размеру. Если условия для дерева будут благоприятными, то оно сможет прожить и 100 лет. Благодаря глубоко проникающим в почву корням успешно переносит засуху. Выдерживает морозы до минус 30 градусов.

Сам плод внешне похож на костянку. Он окрашен в оранжевый или желтый цвет, часто по бокам розовый. Эти плоды едят сырыми или сушеными. Из семян делают масло или молоко.

Польза и вред для здоровья может принести большое количество различных веществ в составе.Плоды абрикоса ярко-оранжевые из-за того, что содержат каротина … Этот провитамин присутствует даже в большем количестве, чем, например, в моркови. В плодах много пектина и сахара. Мякоть плода состоит из инулина, яблочной, винной и лимонной кислот, крахмала, дубильных веществ. Также в составе присутствует железо, фосфор, магний и кальций.

Абрикос на первом месте по содержанию калия … Сухой виноград содержит вдвое меньше, а сухие яблоки — в три раза меньше калия.Сорта из Армении насыщены йодом, по этой причине их можно использовать в качестве профилактики заболеваний, связанных с щитовидной железой. В том числе абрикосы благотворно влияют на организм, если необходимо улучшить работу сердечно-сосудистой системы или почек.

Основных витаминов, содержащихся в абрикосе:

• Витамин А снижает риск рака, а провитамин А улучшает зрение;
• витамин B1 увеличивает скорость заживления ран на коже за счет улучшения метаболизма на клеточном уровне;
• витамин В2 участвует в выработке организмом антител и благотворно влияет на репродуктивные органы;
• витамин B5 регулирует работу нервной системы и нормализует состояние внутренних желез;
• витамин B6 активирует синтез аминокислот и замедляет старение;
• витамин B9 выводит холестерин из организма и повышает иммунитет;
• витамин С снижает риск рака и укрепляет сосуды;
• витамин Е делает кожу более эластичной и эластичной, улучшает состояние волос;
• витамин PP нормализует кровяное давление и необходим для правильной работы щитовидной железы.

действует как жаропонижающее … Положительно влияет на организм во время кашля, так как является отхаркивающим средством и выводит мокроту из организма.

При нарушении процесса пищеварения абрикосы употребляют как легкое и безопасное слабительное. Благодаря абрикосам нормализуется кислотность желудочного сока и подавляются процессы гниения внутри кишечника. Плоды абрикоса сильные бактерицидные свойства .

В целом желчный пузырь и печень работают лучше.Но желательно заранее ознакомиться с противопоказаниями к употреблению абрикосов, так как при наличии определенных заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени стоит ограничить употребление этих фруктов.

При использовании диуретиков недостаток калия восполнится абрикосом. Также плод действует на организм как мочегонное средство и способствует выделению мочи. По этой причине, если вы используете абрикосы, то избавьтесь от отеков.

Высоко жажда хорошо утоляется абрикосами.Об этом качестве плода было известно много лет назад. Собираясь в путь, абрикосы обязательно возьмут на себя дорогу. Несколько съеденных фруктов эквивалентны стакану воды.

Регулярное употребление абрикосов полезно, потому что укрепляет память и улучшает умственную деятельность … И это, конечно, приносит пользу и детям, и пожилым людям. В том числе предотвращаются заболевания, связанные с работой щитовидной железы в организме человека.

Вещества, содержащиеся в этом фрукте, оказывают на организм липотропное и антихолестериновое действие и способствуют удалению всех токсичных веществ.Благодаря этому происходит общее оздоровление организма, повышается гемоглобин, улучшаются функции кроветворения, излечивается анемия.

Благодаря регулярному употреблению укрепляется иммунитет , а также повышается сопротивляемость организма простудным и другим заболеваниям. Кожа также становится лучше за счет присутствующих в фруктах эфирных масел. Это хорошее ранозаживляющее средство, способное лечить глубокие порезы и нагноения.

В любом случае организму идет хорошая польза, вне зависимости от того, был ли этот фрукт свежим, сушеным или приготовленным на зиму.

Этот фрукт очень хорошо помогает при следующих заболеваниях:

• Болезни сердца;
• желудочно-кишечные заболевания;
• ожирение;
• анемия;
• авитаминоз;
• слабый иммунитет;
• метеоризм;
• запор;
• плохая память;
• отвлечение внимания;
• атеросклероз;
• гипертония.

Достаточно начать есть этот фрукт регулярно каждый день, и болезнь со временем отступит.

Зеленые абрикосы еще до созревания содержат почти все питательные вещества. Но при этом здоровым людям их употреблять не рекомендуется, так как можно спровоцировать понос. В большей степени это касается людей со слабым желудком. По этой причине эти незрелые продукты рекомендуются тем, кто страдает запорами.

Противопоказания и вред абрикоса

Полезные свойства и противопоказания важны для тех, кто внимательно относится к своему здоровью.Важно стараться не есть их натощак, так как некоторые вещества, содержащиеся внутри плода или в коже, могут раздражать слизистую оболочку неба или желудка. Но если очень хочется, кожицу необходимо снять.

При гастрите или язвенных поражениях ограничьте количество этих фруктов в своем рационе или снимите их перед употреблением. Гепатит — это еще и заболевание, при котором нельзя есть абрикосы или причинить еще больший вред своему здоровью.

Из-за большого количества сахара в плодах невозможно есть его в большом количестве тем, кто страдает избыточным весом, диабетом или ожирением.При заболеваниях щитовидной железы стоит полностью отказаться от этих фруктов. Каротин, присутствующий в абрикосе, не всасывается при нарушении функции щитовидной железы. Этот фрукт может вызвать у многих людей аллергическую реакцию. Поэтому, если вы решили попробовать этот фрукт впервые, то не стоит слишком увлекаться.

Польза и вред косточек абрикоса

Косточки абрикоса содержат амигдалин , который является ядовитым ингредиентом. Попадая в организм, он превращается в синильную кислоту.По этой причине, если съесть сразу большое количество семян, то может произойти отравление. Помните об этом свойстве семян. В то же время небольшие количества амигдалина очень полезны. Этот компонент еще называют витамином B17.

В последние годы ученые активно изучают действие этого вещества на организм. Оказалось, что в определенном количестве этот компонент может действовать как противоопухолевое вещество … Это действие похоже на химиотерапию, но естественно и безвредно.В здоровых клетках организма есть особый компонент, расщепляющий основу ядовитого вещества. Раковые клетки не имеют в своем составе такого компонента, по этой причине яд их уничтожает.

Для лечения нужно начинать с 2 семян в день и постепенно увеличивать их до десяти. Естественно, не нужно съедать сразу всю дневную норму, а нужно разделить ее на порции в течение дня. В Средней Азии есть блюда, которые готовятся из семян, причем по вкусу не хуже фисташек.

Абрикосовый сок

По мнению врачей, абрикосовый сок приносит больше пользы, чем сами плоды. Сок, в отличие от фруктов, легко, быстро и более полно усваивается.

Беременным женщинам необходимо выпивать всего 150 мл сока, и этого будет достаточно для восполнения суточной потребности в кальции и железе. А это самые важные микроэлементы при вынашивании ребенка. Не забывайте о противопоказаниях. При метеоризме, дисбактериозе, колите помочь себе ежедневным употреблением сока.При отеках использовать как мочегонное средство, выпивая по полстакана после еды. Полезен сок также при малокровии, простуде, вирусных инфекциях. Достаточно включить в рацион абрикосовый сок и поправиться можно намного быстрее.

Варенье — излюбленное лакомство многих. Едят именно так, добавляют в чай, домашнюю начинку для пирогов или другую выпечку. Также можно добавить варенье в мороженое.

Сколько можно съесть такое варенье, зависит от индивидуальных особенностей организма. В готовом виде после термической обработки сохраняет все полезные микроэлементы.В том числе и полезным качеством можно считать, что абрикосовое варенье не растекается, когда его намазывают на кусок хлеба или основу торта. Польза варенья заключается в его составе, так как в нем содержится весь набор необходимых витаминов, а также различные полезные вещества и микроэлементы.

• калий;
• магний;
• фосфор;
• натрия;
• железо;

Варенье помогает улучшить работу пищеварительного тракта, а очищает организм от шлаков .

Включая то преимущество, что сердечно-сосудистая система стабилизирует свою работу. Другие полезные свойства включают укрепление иммунной системы, избавление от аритмий и борьбу с астмой. Варенье из абрикосов с чаем применяется для лечения простуды, снижения температуры, избавления от кашля.

Абрикосовое варенье тоже не обошлось без минусов. Не употребляйте варенье в больших количествах каждый день, так как может развиться диабет. Варенье из абрикосов может быть проблемой с лишним весом. Из-за большого количества сахара он может негативно сказаться на состоянии зубов.Если вы страдаете ожирением или диабетом, лучше отказаться от абрикосового варенья. Но в целом у варенья гораздо больше положительных качеств.

На основе абрикосов или кураги готовят варенье (конфитюр), а не варенье. Но название «абрикосовое варенье» настолько укоренилось в языке, что не выходит из употребления, несмотря на своенравие. Варенье — одна из разновидностей варенья. Помимо традиционного сочетания фруктов и сахара, он содержит желирующие вещества. Структура плода сохраняется частично или полностью превращается в густую податливую массу, которую даже можно разрезать на кусочки ножом.Плотная консистенция делает продукт универсальным — его можно добавлять в тесто в качестве начинки или намазывать на хлеб / булочки на завтрак.

Что нужно знать о варенье из абрикосов, как приготовить классический вариант сладостей в домашних условиях и чем угостить густую фруктовую массу?

Общие характеристики продукта

Почему варенье из абрикосов, а не варенье или мармелад? Конфитюр и варенье — разновидности варенья. Варенье готовится на основе ягод и фруктов, у которых удалены семена и кожица.Отличие варенья заключается в структуре плода. При термической обработке они хорошо развариваются и приобретают однородную консистенцию. Плоды не нужно измельчать или измельчать для достижения однородной структуры.

Можно ли приготовить варенье из кураги или свежих абрикосов? Да, но его структура все равно не будет похожа на классическое варенье. Даже если взять только сахар, абрикосы и немного воды, структура готовой сладости будет плотной и желеобразной. Почему? Состав абрикосов богат пектином.Это растительный полисахарид, защищающий растения от воздействия окружающей среды. Его используют в пищевой промышленности вместе с желатином, поэтому по структуре готовый продукт будет похож на варенье.

Конфитюр — желеобразный пищевой продукт, в котором равномерно распределены измельченные фрукты или ягоды. Иногда плоды кладут в готовую массу целиком / кусочками, чтобы разнообразить вкус и эстетический вид. Варенье готовят с добавлением сахара и желирующих веществ. Чаще всего используют желатин, желатин, агар-агар или пектин.

Интересно: кисель можно делать из овощей. Перед желированием сырье необходимо бланшировать.

По консистенции варенье может быть максимально разнообразным — от густого и податливого до плотных кусочков фруктов в сиропе. Для приготовления используйте качественные, а главное — полностью спелые продукты. Перезрелые плоды с явными признаками порчи на десерт не годятся. А вот мятые или слишком мелкие продукты, не подходящие для варенья, можно смело отправлять в конфитюр.Они превратятся в однородную массу, в которой дефекты станут незаметными.

Варенье из абрикосов варят в больших тазах. Плоды предварительно промывают, измельчают / отправляют целиком в таз и заливают густым сиропом для варенья на сахарной основе. Фруктово-сахарную массу поставить на медленный огонь, постепенно увеличивая интенсивность. Размешайте содержимое шумовкой или обычной ложкой, чтобы варенье прилипло равномерно и не приставало к емкости. Если повар хочет добиться целостной структуры фруктов, то смесь не размешивают, а взбалтывают.Во время варки на поверхности тазика скапливается белая пена, при необходимости ее снимают.

Варенье варят до закипания и еще 20-30 минут после. Длительное приготовление снижает качество готового продукта — его цвет становится нейтральным или слишком темным, запах ослабевает, а вкус становится горьким.

Как проверить готовность варенья? Выложите на тарелку 1 каплю фруктовой массы. Если за несколько секунд капля загустела, снимите таз с плиты, если нет, продолжайте готовить.

В готовом виде густую массу расфасовывают в стеклянные или глиняные сосуды по 0,5 — 2 литра. Емкость закрывается (накрывается пергаментом и обвязывается шпагатом) только после того, как варенье остынет. На поверхности остывшей массы образуется плотная корочка. Он выступает своеобразным защитным барьером от внешней среды. Его обычно удаляют перед использованием, чтобы получить нежную эластичную массу. Срок годности продукта в среднем 3-4 месяца. Если вы хотите подготовиться к зиме, то достаточно закатать банку жестяным ключиком — срок хранения увеличится до 1 года.

Химический состав

Полезные свойства варенья

Большинство питательных веществ в абрикосе термостойкие. Обилие витаминов и минералов:

,
• регулирует работу кишечника;
• запускает детоксикацию для удаления отходов / токсинов из организма;
• стабилизирует работу сердца и сосудов, дополнительно защищает систему от возможных заболеваний;
• усиливает защитные функции иммунной системы;
• снимает кашель / простуду;
• снижает температуру тела;
• улучшает зрение и дополнительно увлажняет сетчатку;
• борется с астмой;
• действует как профилактика анемии и атеросклероза.

Возможный вред и противопоказания к применению

Противопоказан при индивидуальной непереносимости, сахарном диабете и ожирении. Единственный ингредиент варенья, который может навредить организму, — это сахар.

Факт: кристаллизованный белый углевод вызывает в 8 раз большую зависимость, чем кокаин.

Каждый день миллиарды людей медленно убивают себя, потребляя тонны сахара. Ученые признали, что пристрастие к сладкой и крахмалистой пище является биологическим заболеванием.Он контролируется гормонами и нейротрансмиттерами, которые работают с углеводами и сахаром. Организм привык получать большие дозы углеводов и просто отказывается работать без них.

Как от этого избавиться и сколько сахара можно съесть? Во-первых, поймите, что каждая еда содержит сахар. Даже соленые или кислые закуски содержат глюкозу. Избегайте промышленных хлопьев для завтрака / закусок / обеда и ешьте только свежие продукты или продукты, которые необходимо приготовить. Сбалансируйте свой рацион, ешьте разнообразно и каждый день позволяйте себе фрукты, темный шоколад, качественное зерно и мясо.Не беспокойтесь о суточной потребности в сахаре. Вы получите его из здоровой пищи. Эта глюкоза не будет в чистом виде, но она будет дополнена витаминами и питательными веществами, что улучшит состояние организма.

Сначала тело будет сопротивляться. Он привык получать дофамин и без особых усилий стимулировать свои центры удовольствия. Вам придется проявить огромную выносливость, чтобы научить свое тело получать удовольствие от обычной еды.

Неужели нужно навсегда отказаться от джема? Нет.Если вы не представляете свою жизнь без абрикосового варенья, то не спешите выбрасывать из кладовой все припасы. Вы можете спокойно съесть несколько ложек сладкого хотя бы каждый день. Главное, чтобы эта еда составляла 10-15% рациона. Остальные 85-90% должны составлять только качественную здоровую пищу.

Приготовление пищи

Конфитюр выполняет сразу две гастрономические роли — самостоятельную сладость и компонент для более сложных блюд. Продукт зарекомендовал себя в изделиях, которые проходят термическую обработку.Варенье из абрикоса добавляют в открытые / закрытые пироги, слоеную выпечку, блины (в качестве начинки) или замороженные полуфабрикаты.

Джемы считаются термостойкими. Они не тают и не растекаются из теста при воздействии высоких температур. Их вкус, консистенция и качество не меняются после замораживания / оттаивания / нагревания. Благодаря этим характеристикам ингредиент часто используется для приготовления десертов, глазированных сыров, творожных масс, йогуртов и мороженого.

На рынке представлено множество производителей и разновидностей варенья из абрикосов.Их отличает сочетание вкуса, структуры и торгового наименования. Самое популярное сочетание — абрикос с апельсином или лимоном. Цедра цитрусовых богата пектином, поэтому этот вариант варенья очень похож на желе.

Также большим спросом пользуется конфитюр без сахара. Продукт приготовлен на основе воды, фруктов и фруктового сока. Сок выделяется при нагревании, загустевает и ни в чем не уступает сиропу по вкусу и консистенции.

Важно: в промышленные продукты можно добавлять консерванты, загустители, ароматизаторы и усилители вкуса.Все эти достижения пищевой промышленности могут навредить человеку и его привычкам в еде. Хотите быть полностью уверены в качестве своей продукции? Сделайте варенье на собственной кухне. Воспользуйтесь одним из пошаговых рецептов, добавьте свои любимые ингредиенты (например, яблоки, малину или грецкие орехи) и потратьте 1-2 часа на приготовление полезного десерта для всей семьи.

Рецепт №1: «пять минут»

Комментарий к рецепту: Это самый простой и быстрый способ приготовить варенье без косточек. Варенье готовят из очищенных кусочков абрикоса.Плоды трижды варят в сиропе, в результате получается густая прозрачная масса.

Для «пятиминутки» нам нужно:

• абрикосы — 1,5 килограмма;
• сахарный песок — 1,5 килограмма;
• вода — 0,5 л (по желанию).

Препарат

Абрикосы тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать плод пополам и аккуратно удалить косточки. Эмалированная сковорода с низкими стенками и широким дном отлично подойдет для приготовления пищи.Разложите продукты слоями, посыпая каждый слой сахаром. Поставьте кастрюлю в холодильник на 4-24 часа, пока сахарный песок полностью не растворится.

Готовую массу залейте холодной кипяченой водой, если хотите варенье с целыми плавающими фруктами. Если вы хотите получить плотную желеобразную структуру, готовьте без воды и сразу же поставьте емкость на средний огонь. Варить ягоды нужно 3 раза по 5 минут после закипания. Интервал между закипаниями должен составлять 3 часа.Периодически встряхивайте емкость, а не перемешивайте содержимое, чтобы собрать пену и сохранить фрукты в целости.

Готовое горячее варенье разлить по сухим стеклянным банкам, закрыть консервным ключом, дать остыть до комнатной температуры и отправить в кладовку / погреб / холодильник.

Совет: пятиминутное варенье можно приготовить в мультиварке. Используйте режим выпекания или тушения и придерживайтесь временных интервалов.

Рецепт №2: «Роял»

Самым вкусным вариантом варенья считается королевский или королевский рецепт.Блюдо готовится из цельных абрикосов, сахара и небольшого количества воды. На выходе получаем густое янтарное варенье с характерным вкусом и ароматом горького миндаля.

Нам нужно:

• абрикосы — 2,5 килограмма;
• сахар — 1 килограмм;
• воды (количество зависит от желаемой структуры десерта).

Препарат

Используйте только полностью спелые абрикосы — они должны быть мягкими, но не рассыпчатыми. Тщательно вымойте и высушите фрукты бумажным полотенцем.Удалите кости специальной кухонной утварью или обычным канцелярским карандашом / ручкой. Будьте осторожны, чтобы сохранить целостность каждого плода. Очистите ядра от пленок и снова положите внутрь абрикосов.

Сделайте сироп из воды и сахара. Каждый плод проткнуть деревянной зубочисткой в ​​нескольких местах, окунуть в кипящий сироп и варить 5 минут при минимальной температуре. Не перемешивайте содержимое емкости, при необходимости снимите пену.

Как только масса загустеет и оттенок фруктов станет полупрозрачным, снимаем сковороду с огня.Готовое варенье нужно настоять 10-12 часов. Остывшее варенье разложить по стеклянным банкам и плотно закрыть металлическим ключом.

Важно: не забудьте тщательно вымыть и простерилизовать емкость для варенья. Вымытые банки можно нагревать на плите или стерилизовать паром. Просто вытрите крышки бумажным полотенцем. Запрещается стерилизовать в микроволновке из-за невысокой эффективности метода.

Применение в народной медицине

Варенье из абрикосов не только ели, но и употребляли наружно.Эластичная масса использовалась как натуральное средство от кожных заболеваний. Варенье спасало не только от обычных ссадин или порезов, его применяли даже при псориазе. Успех такой терапии критически низкий. Напротив, фруктовые кислоты могут дополнительно раздражать кожу и усугублять воспаление.

Раньше считалось, что застревание с ядрышками в организме развивает устойчивость к радиации. Термическая обработка затронула ядра и способствовала высвобождению ряда полезных веществ.Современные исследования показывают пользу косточек абрикоса, но радиационная стойкость не подтверждена.

На увеличенные порции вкусного лекарства полагались:

• болезни сердца и сосудов;
• проблемы с кроветворной системой;
• беременность и период лактации;
• ухудшение зрения;
• прыщи и другие кожные поражения;
• снижение иммунитета или высокий риск заражения;
• желтуха;
• психоэмоциональные расстройства;
• недостаток гемоглобина в крови.

Особенно полезно варенье с семенами. В них содержится ядовитое вещество, борющееся с онкологическими патологиями. Яд поражает только инфицированные клетки, а здоровые получают из абрикоса простой углевод. Употребление круп благотворно влияет на состояние дыхательных путей. Востоковеды до сих пор едят кости для лечения бронхита, астмы или кашля.

Важно. Если у вас есть проблемы со здоровьем, используйте специально разработанные лекарства и обратитесь за квалифицированной медицинской помощью.Воспользуйтесь всеми преимуществами современной медицины и оставьте абрикосовое варенье от бронхита или псориаза в прошлом.

Абрикосовое варенье — польза и вред

Многие любят есть абрикосовое варенье именно так, с чаем, или использовать его в качестве начинки для домашних пышных пирогов, различной выпечки, блинов, слоеных лепешек. Также можно добавить варенье в мороженое.

Варенье из абрикосов, польза и вред которого во многом зависит от личных вкусовых предпочтений, сохраняет все свои полезные свойства после термической обработки.Еще одно преимущество джема в том, что оно не растекается, как другие, при намазывании на хлеб или пирог. Так что есть их перед работой — одно удовольствие, как и положить на стол к чаю.

Чем полезен абрикосовый джем?

Интенсивный аромат абрикосового джема ассоциируется с ингредиентами.

Продукт содержит:

• сахар;
• фруктовый пектин;
• кислота лимонная;
• абрикосы.

Абрикосовое варенье — хорошо или плохо?

Польза абрикосового джема для организма заключается в его составе.В джеме содержится целый комплекс полезных витаминов (A, B, C, E, P, PP), полезных веществ и микроэлементов. В нем много калия, магния, фосфора, натрия, железа и йода. Варенье из абрикосов способствует пищеварению, особенно если человек страдает запором. Сладкое угощение из солнечных абрикосов рекомендуется тем, кто хочет очистить кишечник от шлаков. Кроме того, использование абрикосового варенья или варенья заключается в том, что оно стабилизирует сердечно-сосудистую систему, помогает укрепить иммунную систему, снимает аритмию и помогает в борьбе с астмой.Также благодаря абрикосовому джему можно справиться с простудой, снизить температуру чаем с вареньем, избавиться от кашля. В народной медицине травяные чаи с добавлением абрикосового варенья назначают при малокровии, для улучшения состава крови и профилактики атеросклероза.

Абрикосовое варенье всем подходит? №

Нет. Абрикосовое варенье имеет ряд недостатков. Продукт не представляет особого вреда, но необходимо учитывать индивидуальную непереносимость. Употреблять варенье в банках за один раз, конечно, не рекомендуется.Это приведет к развитию диабета. Необходимо помнить, что варенье является источником быстрых углеводов, поэтому чрезмерное количество продукта сказывается на фигуре. Джем также может повлиять на состояние зубов. Тем, у кого уже диагностировали ожирение или сахарный диабет, лучше вообще отказаться от абрикосового варенья. Иногда употребление абрикосового джема может вызвать аллергическую реакцию. Возможно, это связано с реакцией на состав самого плода. Варенье из абрикоса нельзя есть в том случае, если есть расстройство желудка, понос.Варенье только усилит «эффект».

Вообще у абрикосового варенья гораздо больше полезных свойств.

Статьи по теме:

womanadvice.ru

Варенье абрикосовое

На основе абрикосов или кураги готовят варенье (конфитюр), а не варенье. Но название «абрикосовое варенье» настолько укоренилось в языке, что не выходит из употребления, несмотря на своенравие. Варенье — одна из разновидностей варенья. Помимо традиционного сочетания фруктов и сахара, он содержит желирующие вещества. Структура плода сохраняется частично или полностью превращается в густую податливую массу, которую даже можно разрезать на кусочки ножом.Плотная консистенция делает продукт универсальным — его можно добавлять в тесто в качестве начинки или намазывать на хлеб / булочки на завтрак.

Что нужно знать о варенье из абрикосов, как приготовить классический вариант сладостей в домашних условиях и чем угостить густую фруктовую массу?

Общие характеристики продукта

Почему варенье из абрикосов, а не варенье или мармелад? Конфитюр и варенье — разновидности варенья. Варенье готовится на основе ягод и фруктов, у которых удалены семена и кожица.Отличие варенья заключается в структуре плода. При термической обработке они хорошо развариваются и приобретают однородную консистенцию. Плоды не нужно измельчать или измельчать для достижения однородной структуры.

Можно ли приготовить варенье из кураги или свежих абрикосов? Да, но его структура все равно не будет похожа на классическое варенье. Даже если взять только сахар, абрикосы и немного воды, структура готовой сладости будет плотной и желеобразной. Почему? Состав абрикосов богат пектином.Это растительный полисахарид, защищающий растения от воздействия окружающей среды. Его используют в пищевой промышленности вместе с желатином, поэтому по структуре готовый продукт будет похож на варенье.

Конфитюр — желеобразный пищевой продукт, в котором равномерно распределены измельченные фрукты или ягоды. Иногда плоды кладут в готовую массу целиком / кусочками, чтобы разнообразить вкус и эстетический вид. Варенье готовят с добавлением сахара и желирующих веществ. Чаще всего используют желатин, желатин, агар-агар или пектин.

Интересно: кисель можно делать из овощей. Перед желированием сырье необходимо бланшировать.

По консистенции варенье может быть максимально разнообразным — от густого и податливого до плотных кусочков фруктов в сиропе. Для приготовления используйте качественные, а главное — полностью спелые продукты. Перезрелые плоды с явными признаками порчи на десерт не годятся. А вот мятые или слишком мелкие продукты, не подходящие для варенья, можно смело отправлять в конфитюр. Они превратятся в однородную массу, в которой дефекты станут незаметными.

Варенье из абрикосов варят в больших тазах. Плоды предварительно промывают, измельчают / отправляют целиком в таз и заливают густым сиропом для варенья на сахарной основе. Фруктово-сахарную массу поставить на медленный огонь, постепенно увеличивая интенсивность. Размешайте содержимое шумовкой или обычной ложкой, чтобы варенье прилипло равномерно и не приставало к емкости. Если повар хочет добиться целостной структуры фруктов, то смесь не размешивают, а взбалтывают. Во время варки на поверхности тазика скапливается белая пена, при необходимости ее снимают.

Варенье варят до закипания и еще 20-30 минут после. Длительное приготовление снижает качество готового продукта — его цвет становится нейтральным или слишком темным, запах ослабевает, а вкус становится горьким.

Как проверить готовность варенья? Выложите на тарелку 1 каплю фруктовой массы. Если за несколько секунд капля загустела, снимите таз с плиты, если нет, продолжайте готовить.

Готовую густую массу расфасовывают в стеклянные или глиняные сосуды по 0.5 — 2 литра. Емкость закрывается (накрывается пергаментом и обвязывается шпагатом) только после того, как варенье остынет. На поверхности остывшей массы образуется плотная корочка. Он выступает своеобразным защитным барьером от внешней среды. Его обычно удаляют перед использованием, чтобы получить нежную эластичную массу. Срок годности продукта в среднем 3-4 месяца. Если вы хотите подготовиться к зиме, то достаточно закатать банку жестяным ключиком — срок хранения увеличится до 1 года.

Химический состав

Большинство питательных веществ в абрикосе термостойкие.Обилие витаминов и минералов:

,
• регулирует работу кишечника;
• запускает детоксикацию для удаления отходов / токсинов из организма;
• стабилизирует работу сердца и сосудов, дополнительно защищает систему от возможных заболеваний;
• усиливает защитные функции иммунной системы;
• снимает кашель / простуду;
• снижает температуру тела;
• улучшает зрение и дополнительно увлажняет сетчатку;
• борется с астмой;
• действует как профилактика анемии и атеросклероза.

Возможный вред и противопоказания к применению

Препарат противопоказан при индивидуальной непереносимости, сахарном диабете и ожирении. Единственный ингредиент варенья, который может навредить организму, — это сахар.

Факт: кристаллизованный белый углевод вызывает в 8 раз большее привыкание, чем кокаин.

Каждый день миллиарды людей медленно убивают себя, потребляя тонны сахара. Ученые признали, что пристрастие к сладкой и крахмалистой пище является биологическим заболеванием.Он контролируется гормонами и нейротрансмиттерами, которые работают с углеводами и сахаром. Организм привык получать большие дозы углеводов и просто отказывается работать без них.

Как от этого избавиться и сколько сахара можно съесть? Во-первых, поймите, что каждая еда содержит сахар. Даже соленые или кислые закуски содержат глюкозу. Избегайте промышленных хлопьев для завтрака / закусок / обеда и ешьте только свежие продукты или продукты, которые необходимо приготовить. Сбалансируйте свой рацион, ешьте разнообразно и каждый день позволяйте себе фрукты, темный шоколад, качественное зерно и мясо.Не беспокойтесь о суточной потребности в сахаре. Вы получите его из здоровой пищи. Эта глюкоза не будет в чистом виде, но она будет дополнена витаминами и питательными веществами, что улучшит состояние организма.

Сначала тело будет сопротивляться. Он привык получать дофамин и без особых усилий стимулировать свои центры удовольствия. Вам придется проявить огромную выносливость, чтобы научить свое тело получать удовольствие от обычной еды.

Неужели нужно навсегда отказаться от варенья? Нет. Если вы не представляете свою жизнь без абрикосового варенья, то не спешите выбрасывать из кладовой все припасы.Вы можете спокойно съесть несколько ложек сладкого хотя бы каждый день. Главное, чтобы эта еда составляла 10-15% рациона. Остальные 85-90% должны составлять только качественную здоровую пищу.

Приложения для приготовления пищи

Конфитюр выполняет сразу две гастрономические роли — самостоятельную сладость и компонент для более сложных блюд. Продукт зарекомендовал себя в изделиях, которые проходят термическую обработку. Варенье из абрикоса добавляют в открытые / закрытые пироги, слоеную выпечку, блины (в качестве начинки) или замороженные полуфабрикаты.

Замятия считаются термостойкими. Они не тают и не растекаются из теста при воздействии высоких температур. Их вкус, консистенция и качество не меняются после замораживания / оттаивания / нагревания. Благодаря этим характеристикам ингредиент часто используется для приготовления десертов, глазированных сыров, творожных масс, йогуртов и мороженого.

На рынке представлено множество производителей и разновидностей варенья из абрикоса. Их отличает сочетание вкуса, структуры и торгового наименования. Самое популярное сочетание — абрикос с апельсином или лимоном.Цедра цитрусовых богата пектином, поэтому этот вариант варенья очень похож на желе.

Также большим спросом пользуется конфитюр без сахара. Продукт приготовлен на основе воды, фруктов и фруктового сока. Сок выделяется при нагревании, загустевает и ни в чем не уступает сиропу по вкусу и консистенции.

Важно: в промышленные продукты можно добавлять консерванты, загустители, ароматизаторы и усилители вкуса. Все эти достижения пищевой промышленности могут навредить человеку и его привычкам в еде.Хотите быть полностью уверены в качестве своей продукции? Сделайте варенье на собственной кухне. Воспользуйтесь одним из пошаговых рецептов, добавьте свои любимые ингредиенты (например, яблоки, малину или грецкие орехи) и потратьте 1-2 часа на приготовление полезного десерта для всей семьи.

Рецепт №1: «пять минут»

Комментарий к рецепту: это самый простой и быстрый способ приготовить варенье без косточек. Варенье готовят из очищенных кусочков абрикоса. Плоды трижды варят в сиропе, в результате получается густая прозрачная масса.

Для «пятиминутки» нам понадобится:

• абрикосы — 1,5 килограмма;
• сахарный песок — 1,5 килограмма;
• вода — 0,5 л (по желанию).

Подготовка

Абрикосы тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрезать плод пополам и аккуратно удалить косточки. Эмалированная сковорода с низкими стенками и широким дном отлично подойдет для приготовления пищи. Разложите продукты слоями, посыпая каждый слой сахаром. Поставьте кастрюлю в холодильник на 4-24 часа, пока сахарный песок полностью не растворится.

Готовую массу залить холодной кипяченой водой, если хотите варенье с целыми плавающими фруктами. Если вы хотите получить плотную желеобразную структуру, готовьте без воды и сразу же поставьте емкость на средний огонь. Варить ягоды нужно 3 раза по 5 минут после закипания. Интервал между закипаниями должен составлять 3 часа. Периодически встряхивайте емкость, а не перемешивайте содержимое, чтобы собрать пену и сохранить фрукты в целости.

Готовое горячее варенье разлить по сухим стеклянным банкам, закрыть их консервным ключом, дать остыть до комнатной температуры и отправить в кладовку / погреб / холодильник.

Совет: можно приготовить пятиминутное варенье в мультиварке. Используйте режим выпекания или тушения и придерживайтесь временных интервалов.

Рецепт №2: «королевский»

Королевский или королевский рецепт считается самой вкусной вариацией варенья. Блюдо готовится из цельных абрикосов, сахара и небольшого количества воды. На выходе получаем густое янтарное варенье с характерным вкусом и ароматом горького миндаля.

Нам понадобится:

• абрикосы — 2,5 килограмма;
• сахар — 1 килограмм;
• вода (количество зависит от желаемой структуры десерта).

Подготовка

Используйте только полностью спелые абрикосы — они должны быть мягкими, но не рассыпчатыми. Тщательно вымойте и высушите фрукты бумажным полотенцем. Удалите кости специальной кухонной утварью или обычным канцелярским карандашом / ручкой. Будьте осторожны, чтобы сохранить целостность каждого плода. Очистите ядра от пленок и снова положите внутрь абрикосов.

Сделайте сироп из воды и сахара. Каждый плод проткнуть деревянной зубочисткой в ​​нескольких местах, окунуть в кипящий сироп и варить 5 минут при минимальной температуре.Не перемешивайте содержимое емкости, при необходимости снимите пену.

Как только масса загустеет и оттенок фруктов станет полупрозрачным, снимите сковороду с огня. Готовое варенье нужно настоять 10-12 часов. Остывшее варенье разложить по стеклянным банкам и плотно закрыть металлическим ключом.

Важно: не забудьте тщательно вымыть и простерилизовать емкость для варенья. Вымытые банки можно нагревать на плите или стерилизовать паром. Просто вытрите крышки бумажным полотенцем. Запрещается стерилизовать в микроволновке из-за невысокой эффективности метода.

Применение в народной медицине

Варенье из абрикосов не только ели, но и употребляли наружно. Эластичная масса использовалась как натуральное средство от кожных заболеваний. Варенье спасало не только от обычных ссадин или порезов, его применяли даже при псориазе. Успех такой терапии критически низкий. Напротив, фруктовые кислоты могут дополнительно раздражать кожу и усугублять воспаление.

Раньше считалось, что застревание с ядрышками в организме развивает устойчивость к радиации.Термическая обработка затронула ядра и способствовала высвобождению ряда полезных веществ. Современные исследования показывают пользу косточек абрикоса, но радиационная стойкость не подтверждена.

На увеличенные порции вкусного лекарства полагались при:

• болезнях сердца и сосудов;
• проблемы с кроветворной системой;
• беременность и период лактации;
• ухудшение зрения;
• прыщи и другие кожные поражения;
• снижение иммунитета или высокий риск заражения;
• желтуха;
• психоэмоциональные расстройства;
• недостаток гемоглобина в крови.

Особенно полезно варенье с семенами. В них содержится ядовитое вещество, борющееся с онкологическими патологиями. Яд поражает только инфицированные клетки, а здоровые получают из абрикоса простой углевод. Употребление круп благотворно влияет на состояние дыхательных путей. Востоковеды до сих пор едят кости для лечения бронхита, астмы или кашля.

Важно. Если у вас есть проблемы со здоровьем, используйте специально разработанные лекарства и обратитесь за квалифицированной медицинской помощью.Воспользуйтесь всеми преимуществами современной медицины и оставьте абрикосовое варенье от бронхита или псориаза в прошлом.

foodandhealth.ru

Варенье из абрикоса — польза и вред

Абрикос — сладкий фрукт с приятным нежным вкусом. Варенье из него никого не оставит равнодушным. Аппетитный, нежного янтарного цвета, с легким ароматом и необычным послевкусием. Помимо вкусовых качеств, варенье из абрикосов приносит человеку большую пользу, ведь после термической обработки их полезные свойства не теряются.

Каковы преимущества абрикосового джема?

1. Он содержит много витаминов (A, E, C, PP, B1, B2) и клетчатки.
2. Этот продукт также содержит микроэлементы (калий, кальций, натрий, магний, железо, фтор).
3. Варенье из абрикосов благотворно действует при авитаминозах, малокровии, заболеваниях желудка, кишечника, сердца и сосудов. Варенье из абрикоса повышает иммунитет, положительно влияет на обмен веществ в организме.
4. Ежедневное употребление этого десерта предотвращает запоры.
5. Это сладкое лакомство содержит огромное количество магния, а потому полезно гипертоникам.
6. Кальций, которым много абрикосового варенья, необходим детям, будущим мамам и пожилым людям.
7. Этот продукт также помогает вывести лишнюю жидкость из организма.
8. Девушкам он полезен для приобретения здорового и красивого цвета лица, этому способствует каротин, который в большом количестве содержится в абрикосах. Благодаря высокому содержанию каротина это сладкое лакомство полезно и для зрения.

Однако абрикосовое варенье, несмотря на пользу, может нанести вред организму. Помните о высоком содержании сахара в этом восхитительном десерте. Поэтому его нельзя есть людям, страдающим сахарным диабетом, а также тем, кто склонен к ожирению. Не стоит слишком увлекаться этим сладким продуктом из-за возможности возникновения кариеса.

Абрикосы — польза и вред для здоровья — Confetissimo

Абрикос — косточковый плод.Имеет овальную форму, ярко-оранжевый цвет и шершавую кожицу. Родиной такого продукта считается Китай. Этот фрукт выращивают более двух тысячелетий, а за последние 10 лет было выведено множество новых сортов.

Этот солнечный фрукт отличается прекрасным вкусом. Но, помимо потрясающего вкуса, плоды абрикоса положительно влияют на здоровье человека. Тем не менее, у этого продукта есть некоторые противопоказания, которые следует учитывать при использовании.

Чем отличаются персики от абрикосов

1. Плоды абрикоса мелкие, персики более крупные.Первые имеют желто-оранжевую кожуру, иногда может быть румянец с одной стороны плода. У последних желтоватая кожа с ярко-красными пятнами по всей поверхности.
2. Абрикосы содержат большое количество сахара, поэтому фрукт имеет насыщенный сладкий вкус, в то время как персики менее сладкие, иногда даже может ощущаться горечь.
3. У персика более сочная мякоть, чем у абрикоса.
4. Что касается химического состава, плоды абрикоса содержат в своем составе больше кальция и ретинола.Персики богаты цинком, токоферолом и магнием.
5. Плоды персика чаще вызывают аллергические реакции.

Что полезнее

Несмотря на внешние отличия и некоторую разницу в химическом составе, полезными качествами обладают оба плода. Сложно сказать, что один из них полезнее другого, каждый по-своему. Разве что людям со склонностью к аллергии следует употреблять персики с осторожностью. Абрикосы в этом плане безопасны.

Состав и калорийность

Плоды абрикоса являются источником жирорастворимого витамина А, улучшающего зрение. Также эти плоды богаты клетчаткой, которая помогает снизить уровень плохого холестерина в крови, защищает желудочно-кишечный тракт от нарушений и обеспечивает регулярное очищение кишечника.

Высокая концентрация калия способствует укреплению сердечной мышцы. С употреблением таких фруктов обеспечивается нормальный рост и развитие костной системы, ведь в них содержатся практически все отвечающие за это минералы — Ca, P, Mn, Fe, Cu.В сочетании с калием все эти минералы лучше усваиваются и распределяются равномерно.

Таким образом, регулярное употребление свежих или сушеных абрикосов предотвратит различные заболевания костей. Также фосфор с магнием в составе плода стимулирует нейроны головного мозга, что делает его полезным для людей, деятельность которых связана с умственным перенапряжением.

Кроме того, они содержат антиоксидантные вещества, очищающие организм от токсичных элементов и свободных радикалов, повреждающих клетки.В результате замедляются естественные процессы старения.

Высокое содержание ретинола и аскорбиновой кислоты позволяет противостоять различным заболеваниям, в том числе онкологическим. Олеиновая и линолевая кислоты также были обнаружены в плодах абрикосового дерева. Это незаменимые аминокислоты.

Калорийность продукта всего 40 ккал на 100 г.

Чем полезны абрикосы?

Общие льготы

1. Абрикосы полезны из-за наличия витамина А, который поддерживает иммунитет и здоровье глаз.
2. Клетчатка в продукте полезна для пищеварительной системы. Когда фрукт попадает в организм, он быстро распадается, при этом все полезные вещества легко усваиваются.
3. Также наличие клетчатки позволяет нормализовать уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, защищает сердце и сосуды от различных заболеваний.
4. Абрикосы обладают полезными свойствами для кожи. Витамины, антиоксиданты и минералы помогают поддерживать здоровье и красоту кожи и замедляют процесс старения.
5. Продукт улучшает обменные процессы, поэтому употребление абрикосов полезно для фигуры.

Для женщин

Свежие плоды абрикоса содержат соли йода, благотворно влияющие на щитовидную железу. Наверное, каждая женщина знает, насколько важно здоровье этого органа в синтезе женских гормонов.

Витамин С в составе свежих фруктов укрепит иммунную систему, а также продлит молодость. В сочетании с ретинолом положительно влияет на дерму, придавая ей свежесть, красоту и молодость.В результате включения в рацион такого продукта устраняются прыщи и быстрее заживают ранки. Витамины группы B улучшают деятельность сердечно-сосудистой системы, регулируют кровяное давление и успокаивают нервную систему.

Для мужчин

Большой перечень макро- и микроэлементов в составе плодов абрикосового дерева защищает от мышечных спазмов. Это свойство продукта особенно ценится спортсменами. Клетчатка и магний предотвращают закупорку кровеносных сосудов и способствуют нормальному кровотоку.Кроме того, улучшается кровообращение в малом тазу, что защищает мужской организм от урологических заболеваний. За счет увеличения притока крови к паху улучшается потенция, что также предотвращает развитие простаты.

После 40 лет представители сильного пола подвержены возникновению сердечно-сосудистых патологий. Поэтому им советуют есть абрикосы, чтобы предотвратить атеросклероз и тромбоз. Употребление кураги способствует нормализации артериального давления у мужчин, снижает риск инсульта.Это связано с содержанием в плодах никотиновой кислоты.

Во время беременности

Беременным женщинам следует следить за своим питанием. Им следует употреблять фрукты, в том числе абрикосы, поскольку они богаты всеми витаминами и минералами, которые необходимы растущему ребенку и самой женщине. Кушать их рекомендуется в последнем триместре, так как именно в этот период женщина испытывает анемию, вызванную дефицитом железа.

Витамин С поможет укрепить иммунную систему и защитит от простуды.Благодаря калию регулируется водный баланс в организме, а фосфор обеспечивает формирование скелета плода.

При грудном вскармливании

Врачи утверждают, что кормящей женщине можно есть плоды абрикоса. Но есть некоторые исключения. Например, иногда возникает индивидуальная непереносимость у матери или малыша. Кроме того, продукт может вызвать колики у младенцев.

Оптимальным сроком внедрения такого продукта считается 4 месяца и более.На первый прием достаточно использовать половину плода. Если у малыша нет побочных эффектов, в следующий раз женщина может уже съесть целый абрикос. Такое лакомство стимулирует образование молока и улучшает его качество, в частности устраняет горечь, возникающую, когда молодая мама плохо ест.

Для детей

Педиатры советуют вводить этот растительный продукт в рацион ребенка после шести месяцев. Свежие абрикосы можно давать малышам после 10 месяцев.Необходимо помнить, что каждый организм уникален, поэтому перед применением следует проконсультироваться со специалистом. У детей часто возникает аллергия на такие фрукты.

При похудении

Несмотря на то, что калорийность абрикосов невысока, в них довольно много углеводов и сахаров. Поэтому употреблять их во время диеты следует осторожно. Диетологи советуют съедать в течение дня не более 150 г. Но исключать из рациона такой фрукт тоже не стоит.В нем много витаминов, которые необходимы худеющему человеку.

Абрикос — это богатый питательными веществами продукт с очень небольшим количеством калорий. В течение всего рациона, который длится от 2 до 5 дней, эти фрукты в любом виде должны преобладать в рационе. Можно есть только фрукты или делать из них салаты, пюре, компот и т. Д.

Существует даже абрикосовая диета, при которой нужно съедать 1–1,5 кг фруктов в течение дня. В этом случае плоды необходимо разделить на небольшие порции.Не следует увеличивать количество съедаемой пищи, даже если чувствуется голод, иначе пищеварительная система не сможет справиться с такой нагрузкой.

Зеленые абрикосы полезны?

Незрелые абрикосы опасны для здоровья человека. Во-первых, они не содержат полезных элементов. Во-вторых, они могут нанести вред кишечнику и всему желудочно-кишечному тракту в целом. Может появиться диарея.

Преимущества и применение абрикосовых листьев

Листья абрикоса также обладают лечебными свойствами.Они могут выводить токсины из организма. Люди, работающие на вредных производствах, должны выпивать 1 стакан отвара на основе листьев каждый день. Кроме того, это поможет при наличии в организме глистов.

При появлении синяков и ссадин можно наложить компресс с листьями абрикоса, предварительно помятыми. Его следует оставить на ночь.

Кроме того, жевание листьев абрикосового дерева два раза в день может вылечить стоматит.

Абрикосовый сок: польза и вред

Абрикосовый сок содержит каротин, клетчатку, органические кислоты, йод и другие вещества.Пектин в этом напитке эффективно удаляет зубной налет из холестерина. Витамин А необходим для здоровья костей и зубов.

Чтобы использовать выжимки плодов в профилактических целях, необходимо выпивать 1 стакан жидкости в день. Выбирайте соки, не содержащие сахара. Лучше всего приготовить такое изделие самостоятельно.

Польза абрикосового джема

При приготовлении абрикосового джема сохраняется значительная часть полезных свойств плодов. Такой десерт рекомендуется готовить летом, когда можно легко найти свежие и полезные фрукты.В холодное время года такое лакомство пойдет на пользу при простуде, а также улучшит работу пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы. Также варенье следует употреблять людям, у которых есть опухоль.

Масло абрикоса: свойства и применение

Из косточек абрикоса путем холодного отжима получают чистое натуральное масло, содержащее витамины A, E, C, B, минеральные компоненты, кислоты, стеарины, натуральный воск, соли магния и калия. Этот продукт обладает антибактериальными, антисептическими, тонизирующими, смягчающими и антивозрастными свойствами.

При регулярном использовании такого продукта можно добиться омолаживающего эффекта. При этом кожа тонизируется и восстанавливается. Разглаживаются мелкие морщинки, дерма становится упругой и эластичной. Также масло обеспечивает быстрое заживление мелких ожогов и ран.

Используется для улучшения роста ресниц, бровей.

Полезные свойства косточек абрикоса

1. Косточки абрикоса ценятся за наличие в них ряда витаминов, а также микро- и макроэлементов.Если семена сладкие, значит, в них много масла. Также они содержат большое количество белка.
2. В кулинарии из ядрышек получают глазурь, их используют для получения мороженого, сливок, вафель.
3. Ядро абрикоса считается глистогонным средством. Если из него заварить чай, получится напиток, излечивающий сердечно-сосудистые заболевания. В сутки разрешается съедать не более 20 ядер абрикоса.
4. Основное преимущество семян абрикоса заключается в том, что они помогают бороться с раковыми клетками.Это связано с содержанием в них витамина B17.

При использовании продукта следует помнить, что горькие ядрышки содержат большое количество органических ядов, которые при попадании внутрь начинают выделять синильную кислоту. Избыток этого вещества в организме опасен возникновением сильного отравления.

Чем полезны курага?

Сушеные плоды абрикоса обладают уникальными лечебными свойствами благодаря богатому составу. Итак, в таком продукте много аскорбиновой кислоты, ниацина, витаминов B1, B2 и B5.Из минералов в нем сохранились Ca, K, Mg, Fe, Cu, Co.

Сухофрукты полезны людям с патологиями сердца и сосудов. Благодаря наличию в них солей калия они благотворно влияют на деятельность сердечной мышцы, нормализуют артериальное давление и повышают уровень гемоглобина в крови. Потребление кураги показано людям, страдающим анемией.

При приеме диуретиков рекомендуется включать такие сухофрукты в рацион, чтобы предотвратить вымывание калия из организма.Кроме того, этот продукт обладает слабительным действием, которое способствует очищению кишечника и восстановлению его перистальтики. Пектины и клетчатка отвечают за активацию процесса очищения. Также это лакомство полезно при заболеваниях почек и щитовидной железы.

Компот из сухофруктов — эффективное средство от авитаминоза.

Как сушить

Собранные плоды следует перебрать, переспелые, зеленые и поврежденные образцы удалить и использовать только спелые и целые абрикосы.Далее сырье необходимо тщательно промыть и просушить. Из плодов рекомендуется удалить косточки.

Для сохранения яркого цвета сухофруктов очищенные плоды можно опустить в воду с добавлением лимонной кислоты на 10 минут, а затем снова просушить.

Сушка может производиться на солнце, в духовке и специальных приборах. При использовании естественного солнечного света сначала высушите фрукты. Для этого их нужно распределить на подносе и поставить в тень. Затем переместите сырье под прямые солнечные лучи на 4–5 часов.Такие процедуры проводятся несколько дней. После этого курагу можно переложить в емкости для дальнейшего хранения.

Если использовать духовку, время приготовления такого десерта сократится до 12–20 часов. Вам просто нужно разложить очищенные плоды на решетке и поставить в духовку при температуре 40-50 градусов. С каждым часом можно увеличивать показатель на 6-7 единиц. На момент получения готового продукта температура устройства должна быть не более 80 градусов.

Урбеч косточек абрикоса: польза и вред

Урбеч — вязкая пастообразная масса семян, измельченных на каменных жерновах. Блюдо принадлежит к дагестанской кухне. Паста из косточек абрикоса имеет уникальный состав, отличается рядом лечебных свойств и отличается отменными вкусовыми качествами.

Такой продукт содержит тот же перечень полезных элементов, что и в косточках фрукта. Следует отметить, что косточки абрикоса содержат амигдалин, который в пищеварительном тракте превращается в синильную кислоту и цианиды.Эти вещества вызывают сильное отравление при бесконтрольном употреблении Урбека.

Это лакомство обладает мощным противораковым действием, сравнимым с медикаментозным лечением. Кроме того, использование такого продукта в рационе помогает защитить клетки от старения, улучшить состояние кожи, очистить организм от вредных веществ, улучшить обмен веществ, улучшить память и повысить работоспособность.

Паста полезна при больших нагрузках, а также после перенесенных болезней. Но тем не менее принимать такое средство нужно с осторожностью.Взрослый человек может съедать до 3 ч. Л. В день. товар. При передозировке может появиться головная боль, тошнота.

Абрикосы в медицине

Издавна курагу использовали для устранения неприятного запаха изо рта. Сейчас, после многих исследований, фрукт используется при лечении большого количества патологий.

Значит, его нужно применять при анемии, нарушениях сердечного ритма. Также продукт эффективен при запорах благодаря своим мочегонным и слабительным свойствам.Некоторые привыкли использовать эти фрукты при лихорадке и кашле.

При сахарном диабете

Употреблять абрикосы при сахарной болезни нужно с осторожностью. Специалисты советуют не злоупотреблять таким лакомством и съедать не более 4-х абрикосов в день.

Для диабетиков свежие фрукты можно заменить курагой. В таком виде они содержат меньше сахара.

Важно: гликемический индекс абрикоса — 30 единиц.

При панкреатите

Абрикосы могут быть опасны при воспалении поджелудочной железы.Поскольку они обладают слабительным действием, может нарушаться стул, что может усугубить ситуацию. Это касается периода обострения. В фазе ремиссии можно съесть небольшое количество плода, но после еды.

При гастрите

Гастрит, протекающий с повышенной кислотностью, подразумевает полный отказ от такого фруктового лакомства. Если кислотность понижена, можно время от времени есть плоды абрикоса. Однако сначала следует проконсультироваться со специалистом.

Для кишечника

Фруктовый сок можно использовать для восстановления функции кишечника.Итак, при заболеваниях кишечника следует выпивать несколько стаканов напитка в день. Стакан абрикосового сока в день, разделенный на два приема (утром и вечером), поможет избавиться от колита, метеоризма и дисбактериоза.

При запоре

Использование абрикоса показано также для лечения запоров. В этом случае необходимо приготовить компот. Это средство обладает легким слабительным действием. Его следует пить трижды в день после еды.

Подагра

Людям с подагрой необходимо сократить потребление соли и продуктов с высоким содержанием пуринов.При этом заболевании необходимо включить в рацион некоторые фрукты, среди которых есть и абрикос. Этот фрукт имеет низкую концентрацию пуриновых соединений.

При колите

Плоды абрикоса противопоказаны пациентам с синдромом раздраженного кишечника. Такой продукт содержит клетчатку, которая приводит к быстрому перемещению содержимого по толстому кишечнику. При обнаружении колита употребление этого фрукта опасно нарушением стула, а также развитием спазмов в животе.

Для печени

По мнению некоторых экспертов, абрикос очень полезен для печени. Дело в том, что в нем много пектина, который предназначен для выведения из организма пестицидов, солей тяжелых металлов, что позволяет снизить нагрузку на этот орган. Но все же такие плоды нужно есть с осторожностью, так как они запрещены при гепатите.

При геморрое

Это состояние также требует осторожности при использовании плодов абрикоса. Если плод недозрелый, может возникнуть сильное раздражение кишечника.При геморрое необходимо есть продукты растительного происхождения в свежем виде, так как только в таком состоянии в них сохраняются все витамины и полезная клетчатка. В этом случае их нельзя подвергать какой-либо термической обработке.

При холецистите

При воспалении желчного пузыря наблюдается нарушение оттока желчи. Это снижает активность поджелудочной железы и негативно влияет на переваривание пищи и ее движение по кишечнику.

Абрикосы можно включать в рацион при этой болезни.Обладают желчегонными свойствами. Однако это касается только фруктовых соков из спелых фруктов, сделанных своими руками. Вы можете выпивать не более 1 стакана жмыха за раз.

Это позволяет нормализовать отток желчи, улучшить пищеварение. К тому же в этом случае уменьшаются болезненные ощущения, нет необходимости использовать большое количество медикаментов.

Абрикосы в косметологии

Поскольку плоды абрикоса отличаются большим количеством полезных качеств, их широко используют в косметической сфере.Мякоть фруктов и масло семян семян используются для приготовления масок.

Эти маски очень эффективны и дают быстрые результаты. Это связано с его богатым витаминным составом. Маски из натуральных абрикосов — отличные средства, которые можно использовать для всех типов и состояний кожи.

Для лица

1. Чтобы приготовить классическую маску, достаточно нанести на лицо пюре из мякоти абрикоса. Вы также можете смочить салфетку в натуральном соке и использовать ее в качестве маски.
2. Можно приготовить питательную маску. Для этого нужно взять творог с мякотью абрикоса в равных пропорциях и нанести полученную смесь на 15–20 минут на лицо.
3. Для получения омолаживающей маски вам понадобится 2 ст. Добавьте абрикосовое пюре 1 ч. мед, желток одного яйца, 0,5 ч. соль, 1 ст. густая манная каша на молоке.
4. Освежающая маска состоит из 2 столовых ложек. абрикосовая каша, 1 ст. сметана, 1 ч. масло растительное и 1 желток. Нанесите смесь на лицо на 20 минут, затем смойте теплой водой.
5. При жирном типе кожи эффективна маска, для которой нужно взять 2 ст. фруктовое пюре и 1 ст. лимонный отжим.
6. Для чувствительной дермы подойдет средство, состоящее из 2 столовых ложек. мякоть абрикоса и 1 ст. мед, молоко и измельченные овсяные хлопья.

Для волос

Масло абрикоса — незаменимый компонент косметологии. Помогает избавиться от себореи, восстанавливает структуру волос и делает их здоровыми. В профилактических целях маски на основе абрикоса наносят 1 раз в неделю.Если вам нужно добиться выздоровления, вам нужно будет проводить 15 процедур два раза в неделю. Также стоит отметить, что при сухом типе волос средство наносится на локоны по всей длине, при жирном — только на кончики.

1. Чтобы избавиться от секущихся кончиков, погрузите их в нагретые абрикосовые выжимки на несколько минут. Этот метод можно использовать каждый день в течение двух недель.
2. Для жирных волос пригодится маска, для приготовления которой нужно смешать 1 ст. молоко, 1 ст. абрикосовое масло и 1 ч.мед. Тщательно перемешайте все компоненты, нанесите на волосы и держите около часа. Можно использовать маску для сухих прядей. В этом случае нужно 100 ст.л. заварить в 1 мл кипяченой воды. ромашку процедить и добавить к ней 1 ч. маслянистая жидкость на основе абрикоса по 1 ст. камфорный спирт.
3. Маски изготавливаются не только из масла, также можно наносить мякоть самого фрукта. Например, вы можете сделать шампунь, который подходит для всех типов волос. Для этого измельчите в блендере 0,5 кг мякоти абрикоса и 100 г клубники.Затем 100 г измельченного риса залить кипятком на 10 минут, а затем смешать с полученной фруктовой кашицей. Используйте эту смесь вместо шампуня, втирая ее в корни волос. Рис впитает всю грязь и жир и сделает ваши волосы блестящими. После этого рекомендуется промыть голову отваром лечебных трав или водой с добавлением яблочного уксуса.

Вред и противопоказания

При употреблении абрикосов следует учитывать некоторые противопоказания.

При производстве сухофруктов и других продуктов из этого фрукта на фабрике часто используются сульфиты, которые могут вызвать аллергическую реакцию у людей с такой склонностью. Кроме того, такие добавки могут вызывать приступы астмы у этой категории пациентов.

Люди, страдающие аллергией на пыльцу, могут проявлять такую ​​же реакцию на абрикос. Вы также можете испытывать зуд, жжение в горле и во рту. Такие неприятные симптомы могут исчезнуть через некоторое время. Но вам все же следует проконсультироваться с врачом, чтобы выяснить причину и принять соответствующие меры.

Незрелые плоды могут вызвать расстройство желудка.

Как выбрать и хранить абрикосы

При покупке абрикосов ни в коем случае нельзя выбирать зеленые плоды. Созревшие плоды имеют однородный оранжевый цвет; могут присутствовать мелкие пятнышки более темного цвета. Однако слишком темные пятна указывают на порчу продукта. Абрикосы должны быть твердыми, кожица не должна иметь повреждений. Запах свежих продуктов сладкий, специфический.

Хранить такие фрукты на кухне при комнатной температуре не получится, они быстро портятся.Абрикосы можно хранить в холодильнике до 5 дней. При появлении темных пятен продукт следует утилизировать.

Можно ли заморозить

Плоды абрикоса можно заморозить. В этом случае температура морозильной камеры должна быть -18 и ниже. Замороженный продукт хранится 1 год.

Перед отправкой фруктов на заморозку их следует вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Далее нарежьте абрикосы кружочками, выложите на поднос и загрузите в морозильную камеру. Когда они станут «стеклянными», их можно будет переложить в пакет, плотно завязать и отправить на хранение.Рекомендуется указать дату на упаковке, чтобы знать срок годности.

Что можно приготовить из абрикосов: рецепты

Блюда на основе абрикоса довольно популярны, ведь этот фрукт нравится многим. Такие плоды очень вкусны и обладают неповторимым ароматом. Мякоть содержит много полезных для сердца питательных веществ. С того момента, как человечество стало потреблять абрикосы, появилось множество рецептов, причем используется не только мякоть, но и косточка.

Джем

Вам понадобится 1 кг фруктов и 700 г сахара.Сначала плоды следует вымыть и удалить косточки. Мякоть засыпать сахарным песком и оставить на ночь. За это время она пустит сок. Полученную жидкость слить, чтобы десерт получился гуще. Затем поставить абрикосы на слабый огонь. При необходимости удалите пену. С момента закипания варить массу 30 минут. После этого варенье нужно расфасовать в стерилизованную тару и закатать. Банки переверните, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

Джем

Чтобы приготовить варенье из фруктов, вам понадобится 1 кг абрикосов и сахар.Начинать процесс следует с подготовки плодов — их нужно промыть, нарезать дольками, удалить сердцевину. Готовое сырье отправить в блендер и измельчить до получения однородной кашицы. Отмерьте необходимое количество мякоти, посыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 20-25 минут. Далее вылейте заготовку для варенья в эмалированную посуду с толстым дном и отправьте на средний огонь. После закипания снять пену шумовкой. Варить десерт минут 20, затем в горячем виде перелить в стерильную емкость.Храните банки под одеялом вверх дном, пока они не остынут. Готовое варенье хранят в холодном месте.

Повидло

Для приготовления густого джема нужно приготовить 4 кг целых плодов, из которых получится около 3 кг половинок абрикоса, 1,5 кг сахарного песка и немного корицы по вкусу. Из такого количества продуктов получается около трех поллитровых банок варенья.

Для такого десерта необходимо выбирать спелые абрикосы, мягкие, но без признаков гниения. Вымойте, обсушите и очистите плоды.Затем переложите половинки фруктов в миску, в которой они будут готовиться. Покройте абрикосы подсластителем. В таком виде они должны постоять около пяти часов. За это время несколько раз перемешайте массу, чтобы сахарная составляющая равномерно распределилась по мякоти и сироп начал быстрее выделяться.

Посуду с препаратом поставить на плиту и довести до кипения на среднем огне. Несколько раз перемешайте абрикосы и снимите пену.

После закипания огонь убавить и варенье варить 35-40 минут.Чем дольше варится масса, тем гуще получится. Нельзя оставлять угощение без присмотра, его нужно постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело. Добавьте корицу за несколько минут до готовности. Разложите горячий десерт по стерилизованным сухим банкам и закатайте крышки.

Компот

Для приготовления одной трехлитровой банки компота понадобится 600 г плодов абрикоса, 200 г яблок, стакан сахара и вода.

Плод сначала нужно промыть, очистить от сердцевины. Далее разложите сырье по стерилизованным контейнерам объемом три литра.

Вне зависимости от того, какие пропорции указаны в рецепте, все же не рекомендуется сильно заполнять банку фруктами. Лучше всего заполнять емкость на 1/3 от общего объема банки. Теперь нужно сверху засыпать фрукт сахаром и залить по банкам кипяток. В таком виде емкость закройте крышками. Возьмите скатанную банку и несколько раз встряхните. Это необходимо для того, чтобы сахарные крупинки полностью растворились. Затем банки следует перевернуть, укутать одеялом и оставить на 12-14 часов, чтобы они остыли.

Этот компот можно хранить даже при комнатной температуре. Конечно, если есть подвал, их лучше переставить в прохладном месте, но в квартире с ними ничего не случится.

Сок

Чтобы приготовить вкусный и полезный сок, нужно приготовить 1 кг плодов абрикоса и стакан сахара. Процесс приготовления начинается с подготовки фруктов. Абрикосы помыть, разрезать на две части, удалить косточку. Можно измельчить сырые фрукты в блендере или оставить пополам.Добавьте к абрикосовой массе стакан воды и тушите несколько минут на медленном огне. Смесь готова, когда фрукты полностью закипят.

Теперь полученную базу нужно будет отфильтровать. Сделать это можно марлей, которую нужно сложить в несколько слоев, чтобы мякоть плода не попала в сок.

Далее нужно разделить несколько костей и поместить собранные ядрышки в кипящую воду на 1 минуту. В фруктовую массу всыпать сахарный песок и всыпать подготовленные сердцевины.Полученную массу поставить на огонь до появления первых пузырьков. К этому времени сахар должен раствориться, а затем удалить ядра с заготовки.

Банки необходимо подготовить заранее и влить в них горячую смесь. Затем поместите стеклянную емкость с соковой основой в большую кастрюлю с водой и кипятите около 20 минут. По истечении указанного срока выключите огонь, а банки оставьте на кухне до полного остывания.

Конфитюр

Конфитюр, в отличие от варенья и варенья, имеет особую структуру.Итак, жидкая часть такого десерта должна напоминать по консистенции желеобразную массу. Сами плоды должны быть ярко выраженными, независимо от того, целые они или в виде кусочков. Рецептов варенья из абрикоса существует множество.

Для приготовления такого угощения по классическому рецепту понадобится 1 лимон среднего размера, 1 кг свежих плодов абрикоса, 1 кг сахарного песка.

Свежие фрукты необходимо сначала тщательно вымыть и разрезать пополам. Также удалите кости. Если плоды слишком большие, их рекомендуется разрезать на более мелкие кусочки.Подготовленные фрукты переложите в небольшую емкость. Добавьте к этому цедру целого лимона.

Затем равномерно покройте поверхность абрикосов белым сахаром. Массу не размешивать, ее нужно просто слегка встряхнуть и накрыть. В таком виде фруктовую массу поместите в холодильник на 24 часа. В течение дня плоды абрикоса настаивают и пропускают достаточное количество сока. Следовательно, нет необходимости использовать дополнительную воду. Кроме того, плоды становятся мягкими, что еще больше сокращает время, необходимое для полного приготовления повидла.

На следующий день поставить емкость на огонь и варить конфитюр 20 минут. Все это время смесь необходимо перемешивать и при необходимости снимать пену. Затем выключите плиту и сразу разлейте горячую заготовку в чистые емкости. Плотно закатайте банки и храните их в кладовой или погребе.

Настойка

Для приготовления фруктовой настойки можно использовать простой рецепт, не предполагающий использования ядер абрикоса. В этом случае вам понадобится 1 кг фруктов, 1 литр водки и 0,5 кг сахара.Для получения более сладкого алкогольного напитка можно увеличить количество подсластителя.

Сначала абрикосы очистите от сердцевин, из которых, кстати, можно приготовить отдельную настойку по другому рецепту. Подготовленную кашицу переложить в банку и залить водкой. Спиртосодержащая жидкость должна полностью покрывать основание плода не менее чем на 5 см. Емкость герметично закрывают и отправляют на месяц в теплое и темное место.

Смесь встряхивать каждые пять дней.Затем слейте жидкую часть в отдельную посуду. Оставшуюся фруктовую мякоть присыпать сахаром, перемешать и накрыть крышкой.

На солнце этой массы должно хватить на две недели, взбалтывать каждые несколько дней. Это делается для того, чтобы подсластитель вытягивал из мякоти оставшийся ароматный спирт. Теперь процедите сироп и отожмите абрикосовую основу.

Настой смешать с сиропом и выдержать еще неделю в темном месте. Готовый напиток пропустите через салфетку или марлю, а затем разложите по бутылкам для дальнейшего хранения.Такой продукт может храниться 3-5 лет.

Вино

Состав: 1 часть спелых фруктов, 1 часть сахара и три части очищенной некипяченой воды. Подготовка плодов заключается в их протирании чистой тряпкой, удалении семян, а также гнилых плодов. Подготовленное сырье тщательно вымешать и поместить в таз, залить слегка подогретой водой, накрыть марлей и оставить на несколько дней, регулярно помешивая массу. Через 1-2 дня сусло начнет бродить.

На 5-й день нужно аккуратно слить сок из заквашивающей смеси, а мякоть выдавить марлевой салфеткой.В собранную жидкость добавить сахар и отправить в темное место с комнатной температурой под гидрозатвор. Напиток в емкости должен занимать не более 2/3 объема.

Брожение длится от 10 до 20 дней в зависимости от температурного режима в помещении (температура должна быть не ниже 18 и не выше 30 градусов). На это также влияет содержание сахара в абрикосе. Готовность продукта определяется гидрозатвором или опускающейся перчаткой.

Молодое абрикосовое вино готово. Теперь нужно отделить его от осадка через трубочку. Такие процедуры нужно проводить 2 раза в 2 дня. Затем жидкость закупорьте и отправьте в прохладное помещение для дальнейшего брожения. Обычно это занимает 3-4 месяца. Только по истечении указанного срока жидкость можно будет назвать винной. Затем остается только еще раз слить продукт от осадка и разлить по бутылкам.

пастилки

Процесс приготовления домашнего зефира из абрикоса довольно прост.Вам просто нужно превратить фрукт в пюре и выложить его тонким слоем на противень. Далее просушите полученную массу любым удобным способом. Приготовить такое лакомство можно без добавления сахара. Хорошо использовать наполнитель из измельченных орехов.

Зефир можно приготовить из сахарного песка. В этом случае вам понадобится 2 кг фруктов и 0,5 стакана подсластителя. В этом случае измельченное сырье нужно будет смешать с сахаром до растворения и переложить в таз с толстым дном. Варить массу, пока ее объем не уменьшится примерно вдвое.

Соус

Можно приготовить абрикосовый соус к мясу. Для этого нужно приготовить 700 г фруктов, половину перца чили, 30 г сахарного компонента, 5 зубчиков чеснока, 10 г соли и укроп.

Сначала абрикосы нужно промыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. В подходящую посуду выложить абрикосовую массу, соль и сахар. Затем добавьте воды и доведите смесь до кипения. Варить соус 15 минут на слабом огне. За это время измельчите оставшиеся ингредиенты, добавьте их в основную массу и варите еще четверть часа.Эта заготовка подходит для длительного хранения. Поэтому в горячем виде его следует разлить по стерильным банкам и укупорить крышками.

Сушеные

На противень выложить пергаментную бумагу, выложить на него разрезанные пополам абрикосы и отправить в духовку. Температура духовки должна быть 40 градусов. Через три часа температуру можно повысить до 60. Рекомендуется немного приоткрыть дверцу. Это делается для того, чтобы происходило испарение, иначе курага не подойдет, а курага запечется.За пару часов до готовности выставить режим на 50 градусов. На приготовление такого лакомства уходит в среднем 10 часов.

Чтобы сохранить насыщенный яркий цвет десерта, подержите фрукты в кипящей воде в течение 10 минут, прежде чем загружать их в духовку. Делать это нужно с помощью дуршлага. Чтобы придать курагу янтарный цвет, можно использовать лимонную кислоту. В этом случае необходимо перед сушкой подержать плоды абрикоса в растворе, состоящем из 1 ст. кислота и 2 литра воды.

Как есть абрикосы

По правилам этикета, чтобы правильно съесть абрикос, нужно держать его стеблем вниз, а кусать ближе к косточке. Когда сердцевина плода станет видимой, ее нужно достать пальцами другой руки. Такой продукт едят вместе с кожурой.

Вы можете просто разрезать фрукт пополам и наслаждаться его приятным вкусом. Такой солнечный плод используют как в свежем виде, так и в виде варенья, кураги, его добавляют в салаты и десерты, а также в основные блюда.Кроме того, абрикосы можно сочетать с различными кисломолочными продуктами, крупами и выпечкой.

Сколько вы можете съесть в день

Взрослые могут съесть не более 500 г свежих фруктов и 100 г сухофруктов в день. Для беременных допустимая норма — 5-6 свежих фруктов и не более 50 г кураги. Что касается отжима из плодов, то выпивать можно не более 150 мл напитка.

Детям с 10 месяцев можно давать фруктовое пюре из пары абрикосов, разбавленное водой или молоком.

Можно ли есть на ночь и натощак

Не рекомендуется есть плоды абрикоса натощак и перед сном. Дело в том, что в таком продукте, как и во многих других фруктах, содержится много кислот, способных раздражать слизистую желудка. Кроме того, такие фрукты повышают аппетит, то есть кислоты, входящие в их состав, стимулируют синтез желудочного сока. Это касается более кислых сортов.

Если абрикосы сладкие, они могут усилить нагрузку на поджелудочную железу.Кроме того, вечером пища по пищеварительному тракту движется медленнее, поэтому брожение возможно. В результате может возникнуть метеоризм и вздутие живота.

Можно есть кости

Косточки абрикоса содержат синильную кислоту, которая в больших дозах опасна для человека. Однако употребление в пищу косточек абрикоса в небольшом количестве поможет повысить мозговую активность и защитить сердце от развития заболеваний. Кроме того, сердцевина плода богата белком, который необходим для нормального развития мышц.

Можно ли давать абрикосы животным?

Для абрикосов собакам можно дать небольшое количество сухофруктов. Особенно хорошо их давать в период активного роста, а также во время беременности питомца. Некоторые владельцы домашних животных отмечают, что от кураги животные пышут, от свежих фруктов таких явлений не наблюдается. Некоторые обладают слабительным действием продукта. В общем, все очень индивидуально.

Интересные факты об абрикосах

1. С ботанической точки зрения абрикосы являются родственниками сливы.
2. Большинство абрикосовых деревьев растет в Турции.
3. Курага без косточек называется курагой. Если плод сушат сердцем, его называют абрикосом. Но кроме этого есть еще один вариант. В этом случае из плода вынимается косточка, вынимается ядро, которое кладется обратно в абрикос. Этот продукт называется «аштак-паштак».

Польза и вред абрикоса

Происхождение абрикосового дерева до конца не выяснено, существует несколько версий и одна из них гласит, что история абрикоса начинается в Китае.По другим предположениям, родина этих прекрасных плодов называется Армения, но доказать точность определения того, какое именно дерево впервые появилось, никто не может.

Польза и вред абрикоса хорошо изучены в китайской медицине, где плоды используются как отхаркивающее и успокаивающее средство. К сожалению, для любителей фруктов существуют некоторые ограничения, из-за повышенного содержания сахара в фруктах при сахарном диабете лучше не есть.

Использование абрикоса действительно разнообразно. Фрукты содержат яблочную, винную, лимонную и некоторое количество салициловой кислоты.несомненно в пользу состава нашего иммунитета.

И такой концентрации витамина А, как в абрикосе, больше нет ни в одном из фруктов, кроме того, в нем есть необходимые для организма витамины B, P и PP.

Благодаря содержанию калия в плодах абрикоса польза для людей с заболеваниями сердца и почек давно зарекомендовала себя врачами и успешно применяется при лечении заболеваний. Прекрасно влияет на организм питьевой сок из абрикосов — настоящие антибиотики убивают вредные бактерии.

Абрикос очень полезен тем, что он входит в состав пектина, он обладает способностью очищать наш организм от отложений холестерина и выводить токсины.

Конечно, нельзя оценивать такое достоинство плода, как способность защитить нас от развития рака, и лучше всего для этих целей употреблять плоды в сушеном виде.

Использование абрикоса бесценно в борьбе с анемией, так как в плодах содержится большое количество железа, он считается отличным препаратом для повышения гемоглобина.

К сожалению, есть некоторый вред абрикоса. Благодаря содержанию в фруктах дубильных веществ он обладает слабительными свойствами, которые вряд ли будут полезны людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Особенность плода абрикоса может принести неприятности и вред — ядовитые семена. Содержание яда в ядрах настолько велико, что вполне может вызвать серьезное отравление.

Для кого-то польза, а для кого-то и вред абрикосов — большая концентрация сахара в его плодах, особенность фрукта сводит на нет использование абрикоса в диетах.Но в домашних условиях плод успешно используется для приготовления спиртных напитков, именно благодаря наличию сахара он очень удобен для приготовления наливок из абрикоса.

Польза и вред абрикоса хорошо изучены медиками, он рекомендован врачами даже при таких серьезных заболеваниях, как ожирение и туберкулез. Благотворно влияет на организм плод при астме, а беременным женщинам рекомендуется употреблять курагу.

Из плодов абрикоса готовят отличные джемы, варенья, компоты, популярные на каждом столе.Фрукт прекрасно дополнит и украсит любой десерт или сладкую выпечку.

17 впечатляющих преимуществ абрикоса — фрукта, богатого питательными веществами, о котором все говорят

Считается, что этот желтовато-оранжевый мясистый фрукт был первоначально выращен в Китае, откуда он попал в Средиземноморье, а затем в Америку (где этот фрукт процветает сегодня). Абрикос на вкус сладкий и терпкий, и всего 100 граммов фруктов дают вам 12% витаминов А и С и 6% калия, которые вам необходимы ежедневно.Что ж, это еще не все. Просто продолжай читать.

Содержание

Чем абрикосы полезны для организма?

Абрикос, получивший научное название Prunus armeniaca, богат питательными веществами. Витамин А, содержащийся во фруктах, укрепляет здоровье глаз и иммунитет, а клетчатка заботится о здоровье пищеварительной системы. Клетчатка приносит пользу вашему сердцу, регулируя уровень кровяного давления и холестерина.

Различные антиоксиданты, содержащиеся в фруктах, борются с воспалениями и даже улучшают здоровье вашей кожи и волос.Это всего лишь краткое изложение. Детали — это то, к чему мы теперь подошли.

Вернуться к оглавлению

Каковы преимущества абрикосов?

1. Абрикосы укрепляют здоровье пищеварительной системы

Растворимая клетчатка, содержащаяся в фруктах, способствует здоровому опорожнению кишечника, так как увеличивает объем стула. Клетчатка также быстро расщепляет жирные кислоты, что улучшает пищеварение. Клетчатка во фруктах также лечит другие проблемы с пищеварением, такие как запор и вздутие живота.

2. Может помочь в лечении диабета

Абрикосы содержат мало калорий и углеводов (один фрукт содержит всего 17 калорий и 4 грамма углеводов) — и это хорошая новость для диабетиков.Они вполне могут быть частью диеты при диабете. А содержащаяся в них клетчатка может регулировать уровень сахара в крови.

Абрикосы также имеют низкий гликемический индекс — это означает, что они оказывают устойчивое влияние на уровень сахара в крови и не повышают его слишком быстро. Фрукт также богат витамином Е, который действует как антиоксидант, повышающий уровень сахара в крови.

Согласно испанскому исследованию, орехи и сухофрукты являются полезным дополнением к диете при диабете. Абрикосы, будучи сухофруктами, несомненно, служат этой цели (1).

3. Помогите бороться с воспалением

Было обнаружено, что не только фрукты, но и семена эффективны для снятия воспаления. Фактически, в одном исследовании на животных показано, как экстракт масла косточек абрикоса защищает от язвенного колита, который является воспалительным заболеванием кишечника (2).

Согласно отчету Фонда артрита, абрикосы богаты бета-криптоксантином, химическим веществом, которое может предотвратить остеоартрит и другие воспалительные формы артрита (3). Магний, содержащийся в фруктах, также может облегчить воспалительную боль.

4. Улучшение зрения

Регулярное употребление фруктов снижает риск потери зрения. Но что еще более важно, абрикосы богаты каротиноидами и ксантофиллами — питательными веществами, которые, по мнению исследователей, могут предотвратить возрастные нарушения зрения. А еще они содержат витамин А, еще одно важное питательное вещество для глаз. Также называется ретинолом, он предотвращает возрастную дегенерацию желтого пятна.

Согласно исследованиям, местное применение экстракта косточек абрикоса может уменьшить сухость глаз, стимулируя выработку слез (4).

Знаете ли вы?

Калифорния производит около 95% абрикосов в США.

5. Абрикосы предотвращают повреждение печени

Согласно исследованиям, абрикосы могут защитить от повреждения печени и облегчить симптомы жировой болезни печени (накопление жира в печени) (5).

Что еще более интересно, органические абрикосы оказались эффективными в ускорении регенерации печени (6).

6. Защитите сердце

Калий, содержащийся в фруктах, может снизить уровень артериального давления и, следовательно, предотвратить сердечные приступы.Клетчатка во фруктах снижает уровень холестерина и предотвращает сердечные заболевания, такие как атеросклероз.

7. Абрикосы способствуют снижению веса и метаболизму

Волокно делает это очевидным — оно может сохранять нас сытыми в течение длительного времени, и это определенно способствует здоровой потере веса. Есть еще одна наука, связанная с этим — питательные вещества абрикосов стимулируют определенные клетки мозга (называемые таницитами), которые заставляют нас чувствовать сытость и контролировать аппетит.

Плоды могут также ускорить обмен веществ и, как следствие, вызвать потерю веса.

8. Повышение здоровья костей

Абрикосы также богаты кальцием, минералом, важным для развития и здоровья костей. Что еще более важно, калий также важен для правильного усвоения и равномерного распределения кальция — и абрикосы также богаты калием.

Исследования также показывают, что абрикосы могут обратить вспять потерю костной массы и даже изменить метаболизм костей у женщин в постменопаузе (7).

9. Лечить анемию

Абрикосы также являются хорошим источником железа, которое помогает лечить анемию.Железо улучшает выработку гемоглобина, а также улучшает качество крови.

10. Может быть полезным во время беременности

Абрикосы очень питательны, и этого достаточно, чтобы употреблять их во время беременности. Они также богаты железом и медью, двумя особенно важными питательными веществами во время беременности. Они помогают предотвратить фатальные последствия во время беременности.

Однако в этом отношении проводится очень мало исследований. Поэтому мы советуем вам держаться подальше от абрикосов во время беременности и сначала проконсультироваться с врачом.

11. Может лечить боль в ухе

Хотя исследований по этому поводу очень мало, некоторые источники предполагают, что заливание двух-трех капель абрикосового масла в пораженное ухо может облегчить боль.

12. Лечение респираторных заболеваний

К ним относятся астма, простуда и грипп. Говоря об астме, исследования установили обратную связь между флавоноидами и астматическими симптомами.

Витамин Е в абрикосах также играет здесь роль. Он действует как антиоксидант и борется со свободными радикалами.Этот процесс повышает иммунитет и предотвращает такие проблемы, как простуда и грипп.

Абрикосы также богаты бета-каротином, который также помогает при лихорадке (8).

Знаете ли вы?

Абрикосовое дерево обычно плодоносит от 20 до 25 лет.

13. Сделайте вашу кожу сияющей

Абрикосовый скраб может помочь улучшить тон вашей кожи, отшелушивая поврежденные клетки кожи. Таким образом, они предотвращают пигментацию, чтобы обнажить более новые и более светлые клетки кожи.

Из абрикосового масла с сахаром можно приготовить великолепный скраб для лица и тела.Это отличный эксфолиант, который удаляет омертвевшие клетки кожи и делает кожу гладкой и мягкой. Он также удаляет черные точки и очищает поры. Просто убедитесь, что ваша кожа глубоко очищена, прежде чем использовать этот скраб.

14. Абрикосы задерживают признаки старения

Скраб, приготовленный из косточек абрикоса, помогает избавиться от старых, мертвых клеток кожи на поверхности кожи и дает возможность новым клеткам кожи отрасти. Это отшелушивающее действие помогает избавиться от тонких линий и мелких морщинок, удаляя поврежденные поверхностные клетки с кожи.

Масло абрикоса помогает поддерживать чистоту, эластичность и эластичность кожи. Его можно использовать с другими фруктовыми маслами в качестве маски для лица, чтобы смягчить кожу. Он часто используется в ароматерапевтическом массаже из-за его восстанавливающего и питательного воздействия на кожу. Будучи очень мягким натуральным маслом, оно также используется в детских товарах.

15. Лечить кожные заболевания

Абрикосовое масло, богатое витаминами С и А, отлично подходит для чувствительной кожи. Его противовоспалительные свойства эффективны при лечении кожных заболеваний, таких как дерматит и экзема.

Абрикосовое масло в сочетании с другими эфирными маслами оказывает успокаивающее действие при кожных заболеваниях. Однако перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы избежать побочных эффектов.

Мякоть абрикосов помогает избавиться от прыщей. Вы можете смешать листья абрикоса в блендере, чтобы получить его сок. Местное применение помогает избавиться от зуда, вызванного солнечным ожогом, экземой и чесоткой.

16. Масло абрикоса может ускорить рост волос

Витамин Е в масле абрикоса поддерживает здоровый рост волос и предотвращает их выпадение.Этот витамин в сочетании с жирными кислотами действует как консервант, предотвращая повреждение свободными радикалами.

17. Лечит проблемы с кожей головы

Абрикосовое масло содержит витамины А и Е, которые поддерживают здоровье и восстанавливают кожу. Таким образом, это отличное домашнее средство от таких проблем, как сухость кожи головы, псориаз, перхоть и экзема. Это масло восстанавливает влажность сухой или шелушащейся кожи головы или тусклых и сухих волос.

С преимуществами покончено. Но знаете ли вы, что помимо обсуждаемых нами питательных веществ абрикосы содержат и другие важные соединения?

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль абрикосов?

Все хорошо.Но у нас есть важный вопрос, который нужно решить.

Вернуться к TOC

Абрикосы Vs. Персики — в чем разница?

Оба похожи по внешнему виду и питательной ценности. Однако есть некоторые отличия.

Абрикосы меньше персиков и имеют желтовато-оранжевую мякоть, покрытую пушком. Персики немного крупнее, а их цвет может варьироваться от белого до ярко-желтого и до красного.

По пищевой ценности абрикосы немного выше калорий, белков, углеводов и клетчатки.В них также содержится немного больше витаминов А и С.

Это решает, верно? Но как можно есть абрикосы? Как включить их в свой рацион?

Вернуться к оглавлению

Как есть абрикос

Если вы едите абрикос в сыром виде, что вы можете, просто вымойте его и съешьте все фрукты целиком. Вы можете использовать ложку, чтобы осторожно вытащить большую косточку из центра плода.

Вы также можете нарезать его и добавить в миску с греческим йогуртом.Или добавьте фрукты в овсянку на завтрак. Вечером можно также выпить абрикосовый сок.

Но остерегайтесь ядер абрикоса. От 50 до 60 из них вы получите смертельную дозу цианида. Даже в противном случае информации о безопасном количестве ядер, которое можно съесть, очень мало.

Вернуться к TOC

Заключение

Почему бы не включить их в свой рацион, если они богаты питательными веществами? Расскажите, как этот фрукт сделал вашу жизнь лучше. И расскажите, как этот пост вам помог.Просто оставьте комментарий ниже.

Ссылки

1. «Орехи и сухофрукты: обновление…». Национальная медицинская библиотека США.
2. «Противовоспалительное действие …». Национальная медицинская библиотека США.
3. «Летние фрукты и овощи для снятия воспалений». Фонд артрита.
4. «Местное применение косточек абрикоса…». Национальная медицинская библиотека США.
5. «Защитное действие абрикоса…». Национальная медицинская библиотека США.
6. «Влияние органического абрикоса на… ». Национальная медицинская библиотека США.
7. «Уникальная способность сушеной сливы…». Национальная медицинская библиотека США.
8. «Голодать от холода, кормить лихорадку?». WebMD.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет.Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Его другие интересы — чтение и театр.

Пищевая ценность абрикоса и его польза для здоровья

Хотя курага — забавная и удобная закуска, вам может быть интересно, не слишком ли высокое содержание сахара в ней, чтобы считаться полезной закуской.Но абрикосы содержат несколько питательных веществ и полезны для здоровья как в свежем, так и в сушеном виде. Выбор продуктов из абрикоса без добавления сахара может помочь вам извлечь максимальную пользу из этого богатого антиоксидантами фрукта.

Пищевая ценность абрикоса

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одного (35 г) свежего абрикоса.

• калорий : 17
• Жир : 0,1 г
• Натрий : 0,4 мг
• Углеводы : 3.9g
• Пищевые волокна : 0,7 г
• Сахар : 3,2 г
• Белок : 0,5 г

Углеводы

Свежий абрикос содержит около 4 граммов углеводов, чуть менее 1 грамма клетчатки и чуть более 3 граммов природного сахара.

Сушеные абрикосы не только содержат больше сахара на порцию, но и могут содержать сахар, добавленный во время обработки, поэтому всегда рекомендуется проверять этикетку продукта.Сушеные фрукты теряют объем при сушке, в результате чего легче есть большие порции и больше сахара. Тем не менее, гликемический индекс кураги (без добавления сахара) по-прежнему считается низким — около 42.

Жиры

Абрикосы содержат минимум жира, всего 0,1 грамма на абрикос.

Белки

В свежих абрикосах содержится немного белка, в одном абрикосе содержится 0,5 грамма.

Витамины и минералы

Абрикосы богаты калием и бета-каротином.Они также содержат кальций, железо, магний, витамин С и фолиевую кислоту. Хотя сушеные фрукты могут быть более концентрированным источником калорий и сахара, они, как правило, содержат больше витаминов и минералов. Сушеные абрикосы содержат те же питательные вещества, что и свежие, в большем количестве.

Польза для здоровья

Сок и мякоть свежих абрикосов часто описываются как «нектар богов» в греческой и римской мифологии, чтобы передать бессмертные свойства. Хотя абрикосы волшебным образом не позволят вам жить вечно, они поддерживают хорошее здоровье следующими способами.

СПИД для здоровья сердца

В свежих или сушеных абрикосах содержится растворимая клетчатка, которая, как известно, снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, калий в абрикосах эффективно снижает кровяное давление. Эти два фактора, наряду с многочисленными противовоспалительными полифенолами в абрикосах и других фруктах и ​​овощах, обладают кумулятивными преимуществами для сердечно-сосудистой системы.

помогает контролировать уровень сахара в крови

Сушеные абрикосы часто употребляют вместе с орехами, например, в смеси для тропических растений.Орехи замедляют скорость опорожнения желудка и выброс глюкозы в кровоток из-за их естественного содержания жира.

Когда орехи сочетаются с сухофруктами с низким и средним гликемическим индексом, включая абрикосы, повышение и падение уровня сахара в крови более равномерное. Для людей, пытающихся избежать колебаний уровня сахара в крови, совместное употребление кураги и орехов может быть полезным. закуска.

Защищает зрение

Наряду с другими апельсиновыми фруктами и овощами, такими как морковь, тыква и манго, абрикосы обязаны своим насыщенным оттенком бета-каротину.Бета-каротин — это форма витамина А, которая помогает предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна.

Поскольку возрастная дегенерация желтого пятна — это состояние, которое прогрессирует в течение нескольких лет, выработка привычки употреблять фрукты и овощи, богатые бета-каротином, может обеспечить дополнительную защиту от заболевания на всю жизнь.

Может снизить риск нейродегенеративных заболеваний

Флавоноид кверцетин содержится во многих фруктах, включая абрикосы.Рутин, входящий в состав кверцетина, перспективен для предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона, Хантингтона и прионные болезни.

Некоторые из механизмов, с помощью которых могут помочь абрикосы, включают генетическую модуляцию (активацию полезных генов и подавление вредных генов), снижение провоспалительных цитокинов и усиление антиоксидантной активности. Хотя для подтверждения этих эффектов необходимы дополнительные исследования на людях, увеличение потребления абрикоса может снизить бремя определенных неврологических состояний.

может помочь предотвратить рак

Абрикосы содержат несколько фитонутриентов, которые действуют как антиоксиданты, включая полифенолы, флавоноиды и бета-каротин. Они могут защитить ваши клетки от повседневных повреждений, которые со временем могут привести к раку. Не секрет, что употребление в пищу различных фруктов и овощей полезно для профилактики рака. Абрикосы — отличное дополнение к рациону, богатому антиоксидантами.

Аллергия

Пищевая аллергия на абрикос встречается редко, но возможно.У вас может быть больше шансов испытать аллергию на абрикос, если у вас аллергия на родственные фрукты семейства Rosaceae , особенно персики, вишню, яблоки и миндаль. Если вы заметили общие симптомы аллергии после употребления абрикосов, обратитесь к врачу. кожная крапивница, отек, рвота или затрудненное дыхание.

Побочные эффекты

Абрикосы от природы богаты компонентами, называемыми FODMAP. У людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) FODMAP плохо перевариваются и вызывают дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.Если вы заметили диарею, запор, боль в животе или другие неприятные реакции на употребление абрикосов, обратитесь к врачу или специалисту для полной оценки.

Людям, чувствительным к сульфитам, следует соблюдать осторожность с коммерческими сушеными абрикосами, поскольку во время обработки они могут обрабатываться серосодержащими соединениями. Сульфиты могут нанести вред здоровым кишечным бактериям.

Важно удалить косточку (косточку) абрикосов, так как она несъедобна. Фактически, ядро ​​внутри оболочки ямы содержит ядовитое соединение амигдалин и может вызвать отравление цианидом.Взаимодействие с другими людьми

Сорта

Существует несколько разновидностей абрикосов, которые немного различаются по размеру, цвету и вкусу. Некоторые примеры включают Goldrich, Rival, Perfection, Chinese / Mormon, Moorpark и Tilton. Некоторые сорта можно смешивать с другими, создавая гибридные абрикосы с уникальными свойствами. Поговорите с фермерами на местном фермерском рынке, чтобы узнать больше об абрикосах, выращиваемых в вашем районе.

Когда лучше

Абрикосы можно покупать в свежем, сушеном, консервированном виде, в джемах, пастах и ​​консервах в любое время года.Найдите эти продукты в супермаркетах, сувенирных магазинах или на фермерских рынках. Сушеные абрикосы можно купить в продуктовом магазине рядом с другими сухофруктами, такими как изюм и клюква. Покупая сушеные, заливные или консервированные абрикосы, ищите несладкие продукты, которые обладают наибольшей питательной ценностью.

Весной и летом сезон свежих абрикосов. Выбирайте свежие абрикосы насыщенного оранжевого однородного цвета. Избегайте бледных или желтых фруктов, так как они еще не созрели.Абрикосы должны быть слегка мягкими, но твердыми на ощупь. Избегайте фруктов с синяками, пятнами или плесенью.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Свежие абрикосы можно хранить при комнатной температуре, и их нужно съесть в течение нескольких дней. Промойте под проточной водой перед едой или нарезкой. После того, как вы нарежете абрикос, храните кусочки накрытыми в холодильнике и употребляйте в течение нескольких дней. Если вы не планируете есть абрикосы сразу, храните их целиком и в немытом виде в холодильнике до трех недель.

Есть несколько способов консервирования свежих абрикосов в домашних условиях. Перед замораживанием, консервированием или сушкой абрикосов вымойте абрикосы и удалите косточки. Поместите абрикосы в раствор, приготовленный из 1 галлона воды и 3 граммов аскорбиновой кислоты. Это предотвращает потемнение. Аскорбиновую кислоту можно приобрести в виде таблеток витамина С, соусов для фруктовых соков, порошкообразных форм или коммерческих смесей.

Абрикосовый нектар и консервированные абрикосы можно хранить при температуре 40 градусов по Фаренгейту до 48 месяцев.При температуре 70 градусов по Фаренгейту эти продукты прослужат 24 месяца. Сушеные абрикосы хранятся 24 месяца при 40 градусах по Фаренгейту и 3 месяца при 70 градусах по Фаренгейту. Если вас беспокоит целостность вашего продукта, всегда помните девиз безопасности пищевых продуктов: «Если сомневаетесь, выбросьте его».

Как подготовить

Абрикосы можно есть целиком, без кожицы и все такое. Единственный раз, когда вы можете захотеть удалить кожицу, — это если вы используете абрикосы для выпечки, поскольку кожица может изменить текстуру и внешний вид вашего готового продукта.

Наслаждайтесь абрикосами в качестве закуски. Или нарежьте абрикосы и добавьте в йогурт, творог, кашу или выпечку. Несколько сушеных абрикосов хорошо сочетаются с горсткой орехов для сытной, волокнистой послетренировочной или бодрящей полуденной закуски.

Абрикосы также можно использовать в рецептах десертов, фруктовых пастах и ​​соусах. Варенье из абрикоса можно использовать как глазурь для мяса. Поэкспериментируйте с этим универсальным фруктом, чтобы добавить аромат и питательные вещества в свои любимые рецепты.

Рецепты

Полезные рецепты из абрикоса, которые стоит попробовать

Польза и вред кураги

Понятие сухофруктов известно всем.К этой категории относится и курага — курага без косточек. Сегодня при производстве кураги по-прежнему многие используют старинный дедовский метод. Для этого нужна хорошая солнечная погода и специально подготовленное место. В некоторых странах сушеные абрикосы прямо там, где они растут. Иногда даже возле дорог. Для этого расстилают специальную ткань, на которую кладут куски и вымытые абрикосы, и выжидают некоторое время, пока плоды не высохнут. Врачи утверждают, что курага является очень хорошим профилактическим средством от многих заболеваний, а также имеет огромное преимущество из-за отсутствия в ее составе жиров и насыщенных кислот, вредных для человеческого организма.Состав кураги Хотя при сушке сочные, спелые и ароматные абрикосы теряют определенный процент полезных веществ, многие полезные свойства у них все же сохраняются.

Польза и вред кураги благодаря ее составу, который рассмотрен более подробно. Несмотря на то, что курага — это сухофрукты, она содержит достаточно большое количество воды — около 70%. В 100 граммах кураги содержится 25 граммов углеводов, 1.2 грамма белка и всего 0,2 грамма жира. Пищевые волокна на 100 граммов продукта содержат около 4 граммов, что составляет 20% от суточной потребности взрослого человека. В кураге содержится достаточно большое количество витамина А — более 100 мг на 100 г продукта, что равняется 12% суточной потребности. В кураге содержатся витамины группы B, а также витамин C. Доля их не так велика, но в сочетании с другими элементами они делают абрикосы еще более полезными. Богат абрикосами и каротином, что очень важно для правильного функционирования глаз.Но, желая получить пользу от употребления кураги, следует отметить, что каротин не усваивается организмом при нарушении функции щитовидной железы. Более полезные свойства кураги определяют ее микро- и макроэлементный состав. Например, калия в 100 г кураги содержится 443 мг, что составляет пятую часть дневной нормы взрослого человека. Этот сухофрукт также содержит магний (15 мг), фосфор (38 мг), кальций (15 мг), цинк (24 мг), марганец (9 мг), железо (152 мг), медь (14 мг).В кураге очень широко представлен ряд аминокислот — незаменимые семь и двенадцать незаменимых. Среди незаменимых аминокислот он содержит лизин, триптофан, треонин и изолейцин. Сладость абрикосов за счет высокого содержания фруктозы и сахарозы. Суммарная доля этих компонентов может составлять около 80%. Полезные свойства кураги Курага — очень полезный и популярный продукт из-за большого количества жизненно важных компонентов. Наличие в сухофруктах пектина способствует выведению радионуклидов и тяжелых металлов.С абрикосами это относится к продуктам с очень немногими лечебными свойствами. Очищение толстой кишки с использованием кураги способствует продвижению содержащихся в ней растительных волокон. Поэтому для этих целей нет необходимости использовать какие-либо лекарства. Курага позволяет совместить приятное с полезным.

Курага также помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Это свойство объясняет, почему абрикосы считаются отличным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Курага помогает очищению почек.Особенно полезен в этом плане компот из кураги. Врачи советуют готовить для детей компот из абрикосов, так как этот продукт наполняет организм полезными ингредиентами и предотвращает дефицитные заболевания. Известно, что курага благотворно влияет на кровь, увеличивая количество кровяных телец. По этой причине курагу рекомендуют людям с низким уровнем гемоглобина, а также тем, у кого развивается анемия. Кстати, проблемы с уровнем гемоглобина во время беременности не редкость, поэтому этот продукт рекомендуется женщинам, которые готовятся стать мамами.Результаты недавних экспериментов показывают, что курага борется с ростом раковых клеток. Сушеные абрикосы — настоящая находка для «сердцевины». соли калия, содержащиеся в продукте в довольно большом количестве, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, повышают уровень гемоглобина, регулируют артериальное давление. Сушеные абрикосы способны смягчить солидную опухоль, препятствуют закупорке сосудов, укрепляют волосы и омолаживают кожу. Большую пользу приносит употребление кураги вместе с другими сухофруктами.Например, людям, перенесшим инфаркт, он очень полезен в сочетании с черносливом курагой. Смесь нескольких видов сухофруктов — настоящая витаминно-минеральная «бомба», которую используют для профилактики и даже массового лечения самых разных заболеваний. Даже совершенно здоровые люди не отказываются от кураги, потому что она хорошо действует на организм в целом и является прекрасным тонизирующим средством.