Автор: alexxlab

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

6 простых обменов, чтобы сделать вашу выпечку полезной

Если есть одна вещь, которую вы должны знать обо мне, так это то, что я люблю печь.Я уверен, вы согласитесь, что ничто не сравнится с запахом свежеиспеченного печенья или бананового хлеба прямо из духовки. Когда я не засыпаю на своем столе в 2 часа ночи, с вероятностью 95% я играю с какой-то мукой или сахаром на кухне в общежитии. Но, как вы, вероятно, тоже чувствуете, очень неприятно видеть большое количество масла, сахара и других обработанных ингредиентов, которые требуются во многих рецептах. Нет сомнений в том, что выпечку сложно вписать в здоровый образ жизни, но также нет сомнений, что от этого трудно отказаться.Вот почему я начал находить простые способы приготовления более здоровых версий моих любимых десертов и делюсь с вами своими идеями. Вот лишь несколько советов, которые подходят практически для любого рецепта выпечки.

Фото Эллы Рубин

Купите цельнозерновую муку. Вы можете заменить ее полностью или частично на универсальную муку в рецепте. Цельнозерновая мука содержит больше клетчатки и полезных для вас фитохимических веществ, чем универсальная.Вы также можете попробовать варианты без глютена, такие как миндальная и овсяная мука, но имейте в виду, что при неправильном использовании они могут серьезно изменить текстуру и структуру выпечки.

Только будьте осторожны и не добавляйте слишком много цельнозерновой пшеницы, потому что это может сделать вашу выпечку заметно «пшеничной» и горькой. (Я успешно избежал этой проблемы, купив цельнозерновое тесто или белую цельнозерновую муку, в отличие от традиционной цельнозерновой муки. Они могут быть немного дороже и их трудно найти, но они придают более мягкий вкус, сохраняя при этом большую часть питательных веществ. преимущества цельного зерна.)

Фото Эллы Рубин

Трудно отказаться от маслянистого вкуса пирожных и печенья, но когда вы остановитесь, чтобы подумать, сколько насыщенного жирного масла добавляет в рецепт, вы поймете, что пора что-то менять. Хотя размягченное масло гораздо сложнее заменить, вы можете легко заменить топленое масло любым нейтральным растительным маслом, таким как рапсовое или оливковое масло, которые содержат полезные для сердца ненасыщенные жиры и сохраняют влажность выпечки.

Кокосовое масло — еще один универсальный заменитель, поскольку его можно сливать как твердое вещество, но так же легко растопить в микроволновой печи и использовать как масло. То же самое можно сказать и о яблочном пюре и греческом йогурте (но я бы старался не исключать все масла из рецепта обезжиренных ингредиентов — они могли бы сохранить влажность выпечки, но они не заменят ее. такое же ощущение во рту, которое вы испытываете от десертов с обычным жиром).

Фото Эллы Рубин

Сахар, очевидно, является важным ингредиентом любого десерта — единственная проблема в том, что рецепты слишком много требуют.Начните с уменьшения сахара (по стакана за раз) и обратите внимание, как он влияет на готовую выпечку. Вы будете удивлены, обнаружив, что в большинстве случаев вы даже не заметите разницы.

Вы также можете переключиться на более натуральные источники сладости, такие как мед, фруктовые пюре или необработанный сахар турбинадо, вместо сильно переработанных сахаров. Хотя вы также можете найти низкокалорийные смеси для выпечки, альтернативные сахару, такие как Splenda и стевия, они, как правило, придают готовому продукту неприятное послевкусие.

Фото Эллы Рубин

Если что-то веганское, это не значит, что оно менее вкусное. На самом деле, некоторые веганские рецепты могут быть такими же вкусными, как (если не лучше) невеганские десерты. Попробуйте эти замены: яйца семян льна вместо куриных яиц; кокосовое, миндальное или любое немолочное молоко для коровьего молока; и сироп агавы или клена для меда.

Фото Эллы Рубин

Специи и экстракты могут превратить хороший рецепт в отличный, добавив ароматизатора без лишних калорий.У вас обязательно должны быть под рукой эти основные продукты: экстракт ванили, корица, какао-порошок и соль, но не стесняйтесь проявлять творческий подход с другими ингредиентами, такими как смесь растворимого кофе, порошок матча и даже масляный экстракт.

Такие продукты, как семена чиа, семена льна, орехи и сухофрукты, могут повысить пищевую ценность выпечки, не оказывая значительного влияния на ее вкус или текстуру. Лично я люблю добавлять измельченные овощи, такие как кабачки и морковь, в свой хлеб и пирожные.Поначалу это может показаться странным, но они содержат больше клетчатки и делают десерт еще более влажным.

шт. Посмотрите на этот великолепный тыквенный хлеб — вы могли догадаться, что он сделан из цельнозерновой муки, меда и кокосового масла?

Фото Эллы Рубин

18 простых рецептов выпечки, которые стоит попробовать, когда вы новичок

Многие из нас дома в это время социального дистанцирования и самоизоляции из-за коронавируса, поэтому простой, веселый и вкусный способ скоротать время — это начать печь.И то, что вы никогда раньше не пекли, не означает, что вы не можете приготовить вкусные сладкие и соленые блюда из духовки. Существует бесчисленное множество простых рецептов выпечки, которые вы можете освоить с первого раза, и мы нашли 18 лучших.

Перед тем, как приступить к выпечке, вот 5 советов для начинающих пекарей, прежде чем приступить к выпечке.

1. Внимательно прочтите рецепт перед тем, как начать, и планируйте заранее.

«Таким образом вы будете знать, что вам нужно, в каком состоянии должен быть каждый ингредиент, когда вы начнете готовить рецепт, и сколько времени нужно запланировать на это от начала до конца», — говорит Мейган Браун, владелица The Baker Mama. .«Вы хотите знать, требует ли рецепт замораживание теста на 24 часа или предварительное смягчение масла».

2. Используйте ложки для теста для печенья, чтобы порционировать тесто для печенья, кексы и кексы.

«Лопатки для теста для печенья всегда гарантируют идеально равномерные порции», — говорит Браун. «Выпечка будет более однородной и равномерной».

3. Выстелите противни пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

-дюймовая пергаментная бумага или силиконовые коврики для выпечки создают барьер против пригорания между выпечкой и формой.Они более надежны, чем смазывание сковороды, и позволяют перемещать печенье, хлеб и пирожные, не разрывая и не разваливаясь », — говорит Браун.« На смазанном маслом противне хорошо запеченные днища могут быть слишком коричневыми, но на пергаменте или силиконе они, как правило, лучше запекаются. Нарезка пергаментной бумаги по формам для выпечки хлеба и форм для выпечки также позволяет легко поднимать их с формы после того, как выпечка остынет ».

4. Знакомство с духовым шкафом

«Температура в духовке сильно различается, поэтому почаще проверяйте выпечку, чтобы убедиться, что она не пережарилась.Если вы заметили, что ваша выпечка выпекается раньше, чем требуется в большинстве рецептов, просто всегда начинайте проверять раньше, чем указано в инструкциях, — говорит Браун. — Если ваша духовка выпекается дольше, чем рекомендуется в инструкциях по рецепту, тогда просто знайте, что вам, вероятно, придется выделить больше времени, чтобы большинство ваших вкусностей испеклись правильно. Вы всегда можете поставить термометр в духовку, чтобы проверить его, если считаете, что в духовке слишком низкая температура ».

5.

«Когда вы думаете, что ваша выпечка почти готова, вставьте зубочистку в ее центр, чтобы определить, закончена ли выпечка или нужно больше времени на духовку.Если на зубочистке все еще есть влажное тесто, ему нужно запекаться дольше, — говорит Браун. — Но если оно выходит чистым или с несколькими крошками, готово! Если верхняя часть запеченного изделия выглядит готовой, но внутренней части требуется больше времени, подкрасьте его фольгой и дайте ему продолжать выпекать, пока центральная часть не будет полностью прожарена ».

А вот 18 супер простых рецептов выпечки, которые стоит попробовать, если вы начинающий пекарь.

Рецепты бананового хлеба — королевы простых рецептов выпечки.«Банановый хлеб можно выпекать в любое время и в любом месте с использованием простых и удобных ингредиентов. Вы действительно можете использовать любой тип противня для его выпекания: форма для выпечки хлеба, форма для кексов, форма для выпечки», — говорит Браун. «Для приготовления большинства тесто для бананового хлеба требуется всего несколько минут, так как тесто не поднимается. И вы можете перемешать тесто ложкой в ​​электрическом настольном миксере или в миске. Единственное требование — использовать спелые бананы. Лучше! Банановый хлеб также полезно знать, как печь, потому что его можно легко изменить с помощью того, что у вас есть под рукой.«

Получите рецепт от The Baker Mama.

«Выпекать впечатляющее печенье с шоколадной крошкой должно быть весело, и, конечно, восхитительный результат — это приятная награда», — говорит Браун. «Шоколадное печенье — отличный способ попрактиковаться в выпечке. Практика ведет к совершенству, — говорят они! Убедитесь, что вы правильно подготовили и отмеряли ингредиенты, сначала разделив сухие и влажные ингредиенты, охладив тесто, равномерно отмеряв тесто для печенья, узнать, как ваша духовка лучше всего запечь, проверить печенье на идеальную степень готовности и дать ему остыть на сковороде — все это лучшие практики, которые идут с выпечкой печенья с шоколадной крошкой. «

Получите рецепт от The Baker Mama.

СВЯЗАННЫЙ: этот трюк сделает ваше печенье с шоколадной крошкой еще более вкусным

«Кексы настолько быстрые и относительно простые в приготовлении. Большинство быстрых рецептов хлеба и пирожных можно выпекать в кексы. Самое важное, что нужно помнить, — не перемешивать тесто и не переполнять чашки для кексов», — говорит Коричневый. «Вы хотите, чтобы ваши кексы были нежными, но влажными и красиво поднимались на сковороде.Вы можете по-настоящему проявить воображение с маффинами. Они могут быть солеными или сладкими и могут содержать вкусные добавки, такие как свежие фрукты, сухофрукты, орехи, спреды, зерна, сыр и многое другое! Варианты бесконечны, что делает выпечку кексов таким увлекательным занятием! »

Получите рецепт от The Baker Mama.

«Этот рецепт очень простой, потому что вам нужно всего 6 ингредиентов, без просеивания муки и без яиц!» говорит Линдси Коттер, ведущая семинаров Foodie Bootcamp и автор / фотограф поваренной книги для Nourishing Superfood Bowls .«Кроме того, если вы все испортите, вы можете просто съесть тесто. Проблема решена!»

Получите рецепт в Cotter Crunch.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

«Мне нравится этот рецепт, потому что вам не нужна настоящая мука», — говорит Коттер. «Простые ингредиенты, такие как овес, миндаль, банан, йогурт и яйца. Кроме того, вы научитесь делать овсяную муку самостоятельно!»

Получите рецепт в Cotter Crunch.

«Еще никогда не было так легко приготовить домашние крекеры! Просто смешайте с приправой, травами, водой, замочите, перемешайте, подождите 10 минут, а затем разложите на сковороде, чтобы испечь», — говорит Коттер. «Чиа и льняное семя скрепляют для вас все! Твоя задача — набраться терпения, пока они запекаются».

Получите рецепт в Cotter Crunch.

«При наличии всего лишь нескольких основных ингредиентов и отсутствия муки нет необходимости покупать специальные расходные материалы или беспокоиться о чрезмерном перемешивании или охлаждении теста», — говорит Брианн Иззо, разработчик рецептов и издатель Cupcakes & Kale Chips.«Просто смешайте все вместе, добавьте любую шоколадную стружку, которая у вас есть под рукой, вылейте ложку и запекайте. Тонны арахисового масла делают еще лучше с шоколадом».

Получите рецепт от кексов и капустных чипсов.

«Нет ничего проще, чем печенье. Смешайте их вместе в одной миске, выжмите на сковороду и запекайте», — говорит Иззо. «Вы получите полностью загруженное лакомство, хрустящее снаружи, жевательное внутри и наполненное арахисовым маслом, овсом, шоколадной стружкой и M&M.«

Получите рецепт от кексов и капустных чипсов.

«Эти маленькие кусочки пирожного — идеальная пища для комфорта!» — говорит Габи Далкин, издатель книги What’s Gaby Cooking. «Просто положите несколько штук в рот, и все готово. Бонус, они почти не занимают времени, чтобы приготовиться!»

Получите рецепт от «Что готовит Габи».

«Вы знаете классическое печенье Snickerdoodle, это оно в форме блондиночки! Это 1 сковорода, очень простая и невероятно захватывающая», — говорит Далкин.

Получите рецепт от «Что готовит Габи».

Что делает рецепты легкой выпечки? Как насчет того факта, что это почти полностью автоматизировано? «Этот рецепт смешивается в кухонном комбайне или блендере», — говорит Бриттани Маллинс, издатель Eating Bird Food. «Просто добавьте все ингредиенты, перемешайте, вылейте в форму для запекания и запекайте! Идеальный рецепт для начинающего пекаря».

Получите рецепт в «Поедании птичьего корма».

«Сделано всего из 10 ингредиентов в одной миске — это печенье — фаворит фанатов!» — говорит Маллинз.

Получите рецепт в «Поедании птичьего корма».

«Булочки поднимаются и выпекаются одновременно, отдельного времени для подъема не требуется», — говорят Кэти и Рэйчел Кирк, издатели Laughing Spatula. «Они надежны!» Уф — легкий рецепт выпечки хлеба, который можно попробовать впервые!

Получите рецепт у Веселого шпателя.

«Корочка и крошка — это одно и то же, поэтому не требуется никаких лишних шагов», — говорят Кирки.«В его состав входят классические ингредиенты, которые, скорее всего, есть у вас под рукой».

Получите рецепт у Веселого шпателя.

«Если вы новичок в использовании дрожжей, не беспокойтесь! Этот рецепт в значительной степени надежен», — говорит о своем рецепте Кристин Меркли, издатель Lil Luna.

Получите рецепт от Лил Луны.

Булочки, особенно кремовые булочки, подобные этим пеканам, потрясающе просты.Здесь основа с орехами пекан покрыта очень вкусной коричневой масляной глазурью. Подрумянивание масла — отличный кулинарный навык, и это отличный рецепт для практики.

Получите рецепт от The Wood and Spoon.

Все любят шоколадное печенье… ну, ВСЕ. Это делает это печенье одним из лучших простых рецептов выпечки, которые можно попробовать, когда вы только начинаете. Они становятся немного особенными с добавлением кусочков эспрессо и ириски. Вы будете действительно гордиться тем, что поделитесь ими с друзьями, а сделать их довольно просто. Бонус: они очень хорошо замерзают!

Получите рецепт от The Wood and Spoon.

Этот пирог потрясающий и требует очень мало усилий, учитывая конечный результат. Вы можете использовать рецепт корочки и начинки практически с любыми свежими фруктами, которые у вас есть под рукой. Подобные простые рецепты выпечки отлично подойдут в любое время года!

Получите рецепт от The Wood and Spoon.

Узнайте о выпечке | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Мы разделили выпечку на удобные для навигации категории, чтобы вы могли узнать все, что когда-либо хотели знать, будь то изучение различных типов печенья, тортов или пудингов; советы по приготовлению лучшего дрожжевого хлеба и пирогов; понимание роли ингредиентов в приготовлении конфет и заварного крема для мороженого или поиск решений распространенных проблем с выпечкой.Все здесь!

Если у вас возникнут вопросы, обращайтесь к нам и другим участникам сообщества CraftyBaking . Мы будем рады помочь!

Хлеб
Нет ничего лучше, чем вынуть буханку свежего дрожжевого хлеба из духовки. Один лишь соблазнительный аромат делает один из самых знаменитых продуктов в мире достойным испечь! Здесь вы узнаете все об этапах выпечки хлеба, в том числе о том, как хранить свой ценный хлеб, от нескольких ингредиентов — от самых простых муки, дрожжей, воды и соли до готового продукта.Но в некоторых видах хлеба нет дрожжей, например в лепешках, и они тоже здесь обсуждаются.

Торты
Слоеные торты, кексы, закуски, рулеты и даже сырники — категория тортов огромна. Большинство тортов часто делятся на две категории: содержат ли они жир, например масло или масло (укороченные лепешки), или содержат ли они мало жира или совсем не содержат (несжатые или пенистые торты). Узнайте больше о типах тортов, ингредиентах, из которых они сделаны, и о многих советах, как добиться успеха.

Конфеты
Конфеты и кондитерские изделия варьируются от жевательной нуги и пралине до помадки, карамели и ириса. Их объединяет сахар, и то, как с ним обращаются, определяет категорию, в которую попадают конфеты. По сути, есть две категории конфет: кристаллические и некристаллические. Кристаллические конфеты содержат кристаллы в их готовой форме, такие как нуга и помадка, тогда как некристаллические конфеты не содержат кристаллов (например, леденцы на палочке и карамель).

Шоколадные кондитерские изделия
Шоколад — один из самых любимых ингредиентов в выпечке и истинная страсть многих из нас, особенно когда речь идет о конфетах и ​​кондитерских изделиях. От какао до молочного шоколада до сладко-горького, понимание различных типов шоколада, а также когда и как их использовать, может сделать или испортить ваш готовый продукт. Все это, а также способы плавления и темперирования шоколада, а также множество советов, как добиться успеха, вы найдете здесь.

Файлы cookie
Называете ли вы их «печенье», «бисквиты» или даже «коэкче», печенье любят во всем мире.Их можно бросать, нарезать ломтиками, формовать, скатывать и резать, запекать в бруски, сэндвичи с начинкой и украшать красочной глазурью. Они могут быть как простыми, так и сложными, закусками после школы или незаменимыми в семейных праздничных традициях.

Заварной крем
Заварной крем — это густой, насыщенный сливочный десерт, который обычно готовят из яиц и молока или сливок. Они могут быть сладкими или солеными, с множеством разных вкусов. Приготовленные на плите или запеченные, они варьируются от чизкейка и пирога до мороженого, кондитерских сливок и даже лимонного творога.

Глазурь, глазурь и т. Д.
Глазурь, глазурь, начинки, сливочное масло и глазурь — все это добавляет завершающий штрих к нашей выпечке, независимо от того, покрываете ли вы морковный торт толстым слоем глазури из сливочного сыра или заливаете шоколадной глазурью слоеный пирог с заварной начинкой или обмазывание печенья лимонной глазурью. Глазурь, глазурь и сливочный крем используются не только для завершения блюда, но также могут использоваться в качестве начинки вместе с творогом, заварным кремом, джемом и взбитыми сливками. Подробнее о различных типах, а также о том, когда и как их использовать, читайте здесь.

Замороженные десерты
Что может быть лучше большой шарика сливочного мороженого в жаркий летний день? В то время как мороженое может быть безоговорочным фаворитом, замороженные десерты в бесчисленных формах — от джелато, замороженного йогурта, сорбета и граниты до семифреддо, замороженных суфле и тортов с мороженым, пирогов и бутербродов — захватывают наши сердца. Еще лучше то, что вкус замороженных десертов ограничен только нашим воображением.

Без глютена
От пирогов до пирожных, от печенья до тортов — любую выпечку можно сделать безглютеновой, если вы знаете, какие ингредиенты доступны, понимаете методы, характерные для этого типа выпечки, и имеете в своем распоряжении отличные рецепты.

С низким содержанием жира / пониженным содержанием жира
В хлебобулочных изделиях можно успешно избавиться от жира и при этом сохранить приятный вкус, если вы знаете секреты и советы Сары. В конце концов, она написала книгу о здоровой выпечке еще в 1999 году (The Healthy Oven Книга выпечки, Doubleday, 1999).

Кондитерские изделия
От простейшего пирога и пирога до более сложного слоеного теста, такого как круассан, датское, слоеное и филло, это широкая категория хлебобулочных изделий, которые могут быть сладкими или солеными.Хотя у них есть краткий список ингредиентов — мука, какой-то жир, вода или другая жидкость, и часто соль, — они могут быть пугающими в технике. Мы покажем вам все тонкости, чтобы вы смогли освоить эту вкусную категорию.

Пироги и пироги
Масляный, слоеный, вкусный, нежный, хрустящий: все эти слова могут описать самый воздушный пирог или пирог с корочкой. Это относительно тонкое тесто используется для обертывания сладкой или соленой начинки и может принимать самые разные формы — пироги с двойным тестом на решетке, ручные пироги, открытые пироги со свежими фруктами, кростаты и многие другие.Узнайте больше о разнообразии в этой категории, а также об ингредиентах, загустителях, топпингах и способах устранения неполадок.

Пудинг
Слово «пудинг» может использоваться для описания целого ряда сладких и соленых блюд, от мягкого и гладкого шоколадного пудинга и пенистого цитрусового мусса до пудинга из яичного хлеба и рождественского пудинга, приготовленного на пару. Их обычно делят на типы в зависимости от того, как они готовятся: запеченные, вареные, приготовленные на пару или охлажденные. Узнайте больше о разнообразии пудингов здесь.

Quick-Breads
Ягодные кексы, банановый хлеб, кофейный кекс с полосатой начинкой, пончики с корицей и сахаром и слоеное печенье из пахты … что у них общего? Это быстрый хлеб или выпечка, которая имеет консистенцию, похожую на хлеб или пирожное, и для ее роста используются химические разрыхлители, такие как пищевая сода и разрыхлитель, а не дрожжи.

Специальные диеты
Если вам нужны вкусные рецепты выпечки, которые содержат безглютеновых , обезжиренных или обезжиренных , веганских или вегетарианских , без сахара и т.д.Узнайте все о специальной диетической выпечке и хлебобулочных изделиях на сайте CraftyBaking.com.

Веганский / Вегетарианский
Торты, замороженные десерты и многое другое. Узнайте, что делает рецепт веганским или вегетарианским, а также насладитесь нашими рецептами.

Свадебные торты
Традиционно свадебные торты представляют собой искусно украшенные многослойные торты, созданные для празднования большого дня. Однако сегодня некоторые пары нарушают традицию и подают всевозможные особые десерты, от рядов кексов, тарелок с красивым печеньем или даже шоколада, фруктов и / или сыра. Узнайте все, что вам нужно знать о том, как собрать свадебный торт — от простого до эффектного, — а также советы по альтернативным угощениям для свадьбы.

10 рецептов свежей выпечки за час

Пришло время слоеным пирогам и пирогам с решеткой. Есть время для дрожжевого хлеба, который нужно замесить и формовать, и время для приключений с круассанами. Пришло время для ватрушек и попыток набить кремы своими руками. Эта свежая выпечка не для тех времен.Эти рецепты подходят, когда у вас есть желание и вам нужно что-нибудь испечь прямо сейчас, а пекарня закрыта / слишком далеко / слишком дорого. Это для тех дней, когда кто-то неожиданно заходит или вы забываете, что придет компания. Это когда нужно просто испечь, запечь, запечь.

Эти рецепты идеально подходят для того, чтобы в любой момент превратить вашу кухню в вашу собственную пекарню, поскольку время на приготовление составляет менее 10 минут, а время выпечки составляет в среднем 30 минут.

1. Карамелизированные банановые овсяные кексы

Эти банановые овсяные маффины от Pinch of Yum удивительны по трем причинам: они занимают около 30 минут от начала до конца, овсяная начинка становится идеально хрустящей, и они почти не содержат сахара, но от природы сладкие. Всего с 2 столовыми ложками меда или настоящего кленового сиропа вся сладость достигается за счет быстрого карамелизирования бананов в духовке. Вы можете приготовить 6 больших кексов для полноценной выпечки, но для их приготовления может потребоваться немного больше времени.

Состав:

• 4 банана, очищенных и нарезанных, не слишком спелых
• 1 стакан овсяных хлопьев, пропустить через кухонный комбайн до образования муки грубого помола
• ¼ чашки плюс 2 столовые ложки цельнозерновой муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка корицы
• ⅛ чайная ложка мускатного ореха
• 1/2 чашки половина и половина
• ¼ чашки греческого йогурта
• 2 яйца
• 5 столовых ложек топленого масла
• 2 столовые ложки сырого меда или настоящего кленового сиропа
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Топпинг

• ⅓ чашка овса
• 1 столовая ложка топленого масла
• 1 столовая ложка сырого меда или настоящего кленового сиропа

См. Инструкции по рецепту в Pinch of Yum.

2. Большое мягкое жевательное печенье с арахисовым маслом и морщинами

Если есть один значок американской пекарни, который вы можете быстро воспроизвести дома, это должен быть негабаритный файл cookie. Это печенье от Averie Cooks собирается за 10 минут и готовится за 12, хотя она предлагает охладить тесто в течение 1–3 часов. Если вы не охладите тесто, как написано в рецепте, оно будет лужей, и у вас останутся тонкие хрустящие капли, а не большие, мягкие, жевательные печенья.Если вам нужно срочно съесть печенье, замените половину масла жиром и скрестите пальцы.

Состав:

• 1 большое яйцо
• ½ стакана сливочного арахисового масла
• ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• ½ стакана гранулированного
• ½ стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 ¼ чашка универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• щепотка соли, по желанию и по вкусу
• сахарный песок, прокатный

См. Рецепты в Averie Cooks.

3. Булочки с клюквой

Идеальная, чуть-чуть сладкая быстрая выпечка, к чашке утреннего кофе или послеобеденного чая. Эти булочки от Alton Brown через Food Network приобретают привлекательный привкус сушеной клюквы. Когда вы работаете со сливочным маслом в такие времена, идея состоит в том, чтобы работать холодным и быстро, чтобы масло не начало таять, пока булочки не попали в духовку, создавая эту чудесную нежную шелушение. Этот рецепт займет около 25 минут от начала до конца.

Состав:

• 2 стакана муки
• Разрыхлитель на 4 чайные ложки
• ¾ чайная ложка соли
• ⅓ чашка сахара
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки жира
• ¾ чашка сливок
• 1 яйцо
• Горсть сушеной клюквы

См. Направление рецептов в The Food Network.

4. Домовые Кэтрин Хепберн

Дэвид Лебовиц, мастер всего шоколада, вырос по соседству с Хепберн (но не Одри, она жила у моря).Это был рецепт Кэтрин, слегка адаптированный Дэвидом, для сладкого, жевательного, темно-шоколадного пирожного, идеально подходящего для пирожного, которое не бывает из коробки. Они приготовятся максимум за 45 минут, в зависимости от того, сколько времени вам понадобится, чтобы растопить масло в шоколаде.

Состав:

• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
• 2 унции нарезанного несладкого шоколада.
• 1 стакан сахара
• 2 крупных яйца, комнатной температуры
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ¾ гайки, нарезанные
• ¼ стакана муки
• ¼ чайная ложка соли

Дополнительно

• ¼ чашки жареных ядер какао-бобов

См. Рецепты у Дэвида Лебовица.

5. Хлеб без замеса

Этот рецепт немного жульничает, но какая же пекарня без хлеба? Однако забудьте о замешивании, формовании и расстойке. Вам нужно потратить около 1 минуты на приготовление теста для этого хлеба без замешивания от Джима Лэхи через The New York Times, а затем он сделает все остальное самостоятельно, пока не будет готов к отправке в духовку.

Состав:

• 3 стакана универсальной или хлебной муки, еще для присыпки
• ¼ чайная ложка растворимых дрожжей
• 1¼ чайная ложка соли
• 1 л воды
• Дополнительная мука по мере необходимости

См. Инструкции по рецепту в The New York Times.

6. Кокосовое миндальное печенье

Все дело в дополнительной гласной. Это не маленькие суетливые бутерброды с французским печеньем (макарон), а вместо этого веселые холмики кокоса и взбитого яичного белка. Для приготовления этого рецепта от Bob’s Red Mill требуется 25 минут и всего 5 ингредиентов. Обязательно используйте несладкий кокос, чтобы избежать сахарного шока.

Состав:

• 2 чашки тертого несладкого кокоса
• ⅔ чашка сахара
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ⅛ чайная ложка морской соли
• 2 яичных белка

См. Рецепты в Bob’s Red Mill.

7. Пончики, запеченные с коричневым маслом и шоколадной глазурью

Для этого рецепта требуется сковорода для пончиков, но если вы часто испытываете тягу к пончикам, сковорода полностью стоит того, чтобы поставить дополнительную посуду в вашем шкафу. Пекарь Джой создает глубину в этих пончиках с подрумяненным маслом, а затем избавляет от хлопот, связанных с приготовлением пончиков, запекая их, а не жаря. Никаких дюймов горячего масла, на которое нужно смотреть, а затем очищать, никаких конфетных термометров и меньше калорий с ними!

Примечание: использование пахты химически важно для того, чтобы пончики поднимались в духовке.Если у вас нет пахты, добавьте в молоко ½ столовой ложки уксуса или лимонного сока и перемешайте.

Состав:

Пончики

• 1 стакан универсальной муки
• ¾ чайная ложка разрыхлителя
• ¼ чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки тертого мускатного ореха
• ⅓ стакана сахарного песка
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 большое яйцо
• ½ стакана пахты
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Шоколадная глазурь

• 1½ стакана сахарной пудры
• 4 столовые ложки несладкого какао-порошка
• Щепотка соли
• 3-4 столовые ложки молока
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

См. Рецепты в Joy the Baker.

8. Шоколадный торт без чаши

Забудьте о слоеных пирогах. В этом шоколадном пироге от Марты Стюарт нет единой миски. Серьезно. Нет чаши. Он собирается менее чем за час, и вы полностью перемешиваете его на противне. Затем вы можете покрыть его глазурью или сахарной пудрой или оставить в покое и съесть ложку крем-фреш в качестве закуски.

Состав:

• 1,5 стакана универсальной муки
• 1 стакан сахара
• 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки крупной соли
• 6 столовых ложек растительного масла
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1 стакан холодной воды

См. Рецепты у Марты Стюарт.

9. Банановый хлеб в спешке

Что делает этот банановый хлеб таким вкусным? Ну, в основном, бурбон. В те дни, когда банановый хлеб кажется таким обыденным, добавьте тесто и испеките этот банановый хлеб от Smitten Kitchen менее чем за час. Ешьте ломтики в течение дня.

Состав:

• 3-4 спелых банана, раздавленных
• ⅓ чашки топленого соленого масла
• ¾ чашка светло-коричневого сахара
• 1 взбитое яйцо
• 1 чайная ложка ванили
• 1 столовая ложка бурбона
• 1 чайная ложка пищевой соды
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка корицы
• До ½ чайной ложки мускатного ореха
• Щепотка молотых гвоздик
• 1½ стакана муки

См. Рецепты в Smitten Kitchen.

10. Тыквенный хлеб со сливочно-сырной глазурью

Сделайте так, как сейчас делают все пекарни, и сделайте что-нибудь со вкусом тыквы. Опять же, выпечка хлеба занимает немного больше времени. Однако это компенсируется тем, насколько легко их правильно получить и как быстро тесто собирается вместе. Тыквенный хлеб от Garnish and Glaze покрыт глазурью из сливочного сыра. Чтобы глазурь не растаяла, дайте хлебу полностью остыть.Так как времени на это примерно ни у кого нет, отрежьте сначала кусок и смажьте его глазурью. Остальное можно потом заморозить.

Состав:

Хлеб

• 1 чашки муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ¾ чайная ложка соли
• 1 чайная ложка корицы
• ¼ чайная ложка мускатного ореха
• 2 яйца
• 1 ½ стакана сахара
• 1 чашка тыквенного пюре
• ½ стакана рапсового масла
• ⅓ стакана воды

Глазурь

• 2 унции размягченного сливочного сыра
• 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• ¾ до 1 стакана сахарной пудры
• ¼ чайная ложка ванили

См. Рецепты в магазине «Гарнир и глазурь».

Еще из шпаргалки по культуре:

11 простых рецептов выпечки | Вкусные рецепты выпечки | Рецепты запеченных десертов

Легкие рецепты выпечки — Нет ничего лучше, чем дом, который пахнет пирожным. Вы не согласны? Выпечка — это своего рода волшебство: медленный процесс перемешивания теста, кухня наполняется соблазнительными ароматами шоколада и корицы, наблюдение за поднятием теста в духовке и, наконец, удовлетворение великолепным результатом.Для пекарей выпечка — это больше, чем средство для достижения цели, это образ жизни. Вы начинаете с масла и яиц и заканчиваете партией небесных пирожных. О, МастерШеф, вы делаете это слишком просто. Взбить сливочное масло, просеять муку и вуаля! Красиво испеченный торт готов. Что ж, мы пробовали это, и это не всегда так работает. Потому что, когда дело касается выпечки, нужно играть по правилам. Как справедливо говорит Лайко Бахрс: «Готовя, руководствуйтесь своим вкусом. Выпекая, следуйте инструкциям ».

Расчетная наука, лежащая в основе выпечки, не всегда проста, особенно если вы любитель. Поэтому очень важно, чтобы вы ознакомились с рецептом, прежде чем начинать процесс. Прочтите его два или три раза, чтобы убедиться, что все понятно.

Возьмите за правило предварительно нагревать духовку перед тем, как что-нибудь в нее положить. Большинство рецептов напомнят вам в самом начале, и на то есть веские причины. Кроме того, не связывайтесь с указанными температурой духовки и временем приготовления.

Перед началом выньте все ингредиенты, которые требуются в рецепте, и оставьте их на прилавке. Многие рецепты выпечки начинаются со взбивания сливочного масла и сахара, что становится намного проще с ингредиентами комнатной температуры.

Да, это может быть больно. Но просеивание сухих ингредиентов улучшает общую текстуру и даже избавляет от комков.

Если вы используете кремовую технику, добавляйте яиц по одному и взбивайте между ними, иначе смесь станет комковатой.

Будьте щедры, смазывая сковороды маслом или мукой.Обдумайте каждый укромный уголок сковороды, который в противном случае может стать липким.

В каждой духовке есть горячая точка, поэтому вы должны располагать противень как можно ближе к центру духовки. В середине процесса поверните форму на 180 градусов, чтобы выпечка получилась равномерной. Не открывайте дверцу духовки часто, так как это может снизить температуру и изменить время выпечки.

Не разворачивайте свежеприготовленную выпечку.Дайте им полностью остыть, чтобы пар испарился, что упростит обращение с ними.

Теперь, когда мы рассмотрели основы, давайте включим огонь в духовке, потому что пора запекать! Как насчет рассыпчатого печенья на полдник? Или, может быть, вы ищете идеальный десерт для званого ужина? В любом случае выберите наши восхитительные угощения, от классического рецепта шоколадного торта до аппетитных кексов.

О, такой декадентский и в то же время простой в использовании, вы просто не ошибетесь с этим идеальным тортом для вечеринки — полным фантастического совершенства. С восхитительным шоколадным ганашем сложно не снести его за один присест.

_{Вкусный греховный шоколадный торт на радость вашей душе!}

Вам нужно здоровое угощение? Иди сюда, пожалуйста. Да, это правда — этот восхитительный торт на удивление хорош для вас.Вы никогда не догадались бы, что в нем нет масла, яиц и муки.

_{Легкий, пушистый, вкусный и мягкий торт, да еще и без яиц!}

Сделанная из овса, приправленная корицей и без муки, наша яблочная крошка просто великолепна. Этот рецепт — неизменный фаворит тех, кто жаждет легкого десерта.

_{Этот десерт с восхитительным ароматом лимона, мускатного ореха и корицы вызывает восхищение.}

4. Шоколадный торт с лавой

Всегда найдется место для чего-нибудь сладкого, особенно когда оно настолько вкусное и требует всего 5 ингредиентов. Наслаждайтесь славой каждой вечеринки с этим абсолютным удовольствием публики.

_{Классический шоколадный торт из лавы, сделанный из пяти простых ингредиентов. Такой декадентский, ты просто не можешь сказать нет!}

Продолжайте, сделайте мир лучше, предлагая по одному кексу за раз.Хотите фантазировать? Заморозьте эти кексы без яиц и посыпьте их сверху.

_{Красивые и нежные ванильные кексы, которые можно есть и в виде кексов!}

Грешный шоколадный торт, который можно быстро взбить всего из 5 ингредиентов. Чудесно влажный и такой простой, поднимите вкусный торт на новый уровень с нашей версией без муки. (Просто найдите для него хорошее укрытие) .

_{Шоколадный торт, который слишком легко приготовить, подготовить к чаепитию или фестивалю.}

Хрустящее, рассыпчатое и богатое кальцием — вы оставите свою семью, тянущуюся к другой. Наслаждайтесь этим легким и полезным печеньем без чувства вины.

_{Хрустящее сладкое лакомство из полезной муки раги. Наслаждайтесь этим печеньем без чувства вины вместе с чашкой чая.}

Эти небесные пирожные представляют собой перегрузку из чистого шоколада, с нечеткой серединкой, слегка хрустящим верхом и слоями декаданса. Нет ничего лучше этого. С добавлением нескольких ингредиентов этот восхитительный десерт можно испечь в домашних условиях.

_{Греховное лакомство, сладкое шоколадное пирожное — именно то, что вам нужно, чтобы насытить сладкоежек.}