Автор: alexxlab

Ингредиенты немецкого колбасного супа

• Картофель – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сельдерей – 4 стебля
• Бульон – 2,5 л
• Помидоры консервированные – 400 г
• Сосиски молочные – 6 шт.
• Колбаса копченая – 200 г
• Капуста – 250 г
• Консервированная фасоль – 200 г
• Тмин
• Перец черный молотый
• Соль

Автор рецепта: Natasha

Эксперт в кулинарии, повар 6-го разряда, имею сеть ресторанов по России и странам СНГ.

Рецепт супа хаш по-армянски

Густое, наваристое первое хотя и называется суп, но подается в национальной кухне Армении, как второе. Для его приготовления понадобятся:

• говядина или баранина –1 кг, лук репка – 1 шт.;
• помидоры – 200 г, перец сладкий – 100 г;
• картофель – 1 кг, соль – 2 ч. л;
• вода – 0,5 л, пиво светлое – 10 мл;
• перец острый – 0,5 шт., укроп или петрушка – 1 пучок.

Технология приготовления такова:

1. Мясо помыть и нарезать на порционные куски. Допускается мясо с косточкой. Уложить мясо на дно толстостенной посуды.
2. Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами и уложить поверх мяса. Перец нарезать крупными кусками и уложить на луковую прослойку.
3. Помидоры порезать на крупные полукольца и отправить поверх сладкого перца. Все обильно покрыть солью.
4. Картофель очистить, разрезать на две части, положить поверх овощей. Укроп или петрушку не измельчаем, а пучком укладываем поверх картофеля.
5. Добавляем пиво. Заливаем водой на столько, чтобы все было покрыто жидкостью на 2–3 см выше. Ставим на сильный нагрев.
6. Доводим до кипения и собираем пену. На медленном огне и увариваем до готовности мяса. Время приготовления хаша около 1,5 часов.

Подают, разложив в глубокие тарелки, добавив немного бульона. Армянский суп хаш готовится незамысловато. Он не похож на классический вариант, но получается очень насыщенным и вкусным.

Похожие рецепты

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

• Читать полностью

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…

• Читать полностью

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

• Читать полностью

Секретом в приготовлении вкусных кислых щей является капуста квашеная из особого сорта (верх головки капусты немного приплюснутый, а листики очень сморщены), при варке она не разваривается. И лучше к…

• Читать полностью

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

• Читать полностью

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

• Читать полностью

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

• Читать полностью

Ингредиенты:

• Капчёная колбаса  — 500 Грамм
• Лук  — 1 Штука (Луковица средней величины.)
• Картофель  — 3 Штуки
• Куриный бульон  — 1 Стакан
• Вода  — 3 Стакана
• Сливки  — 0,5 Стакана (Жирные сливки.)
• Морковь  — 1 Штука
• Капуста  — 0,5 Штуки (Половина среднего кочана. )
• Сливочное масло  — 1 Ст. ложка
• Перец  — 0,5 Чайных ложки (Если захотите, добавьте больше. )
• Тмин  — 1 Щепотка
• Тёртый сыр Чеддер  — 0,5 Стакана (Лучше заранее потереть сыр, чтобы знать, что точно выйдет пол стакана. )
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 5-7

Густые супы — рецепты

Итальянский густой суп минестроне.

Ингредиенты: 4 куриных ножек или бедрышек, 200г зеленого горошка, 1 кочан цветной капусты, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 лук-порей, 2 картофелины, 100г мелких макаронных изделий, 2 помидора, базилик, укроп, петрушка, тимьян.

Приготовление: сварите бульон из курицы, достаньте мясо и порежьте на порции. Морковь, картофель и другие коренья нарежьте кубиками, бросьте в бульон, добавьте разобранную на соцветия цветную капусту, добавьте порезанный полукольцами лук-порей, очищенные от кожицы и измельченные помидоры, мелко порезанный и обжаренный на оливковом масле лук-порей и варите еще 5 минут. Последними положите макароны и зеленый горошек, добавьте мясо, соль, специи. Выключите, когда горошек станет мягким.

Густой суп с лапшой и чечевицей.

Ингредиенты: 400г лапши, 250г чечевицы, 150г копченой грудинки, 2л мясного бульона, 1ст.л. сливочного масла, 2 репчатых лука, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 2ст.л. яблочный уксус, 1ч.л. Карри.

Приготовление: варите чечевицу в холодной воде 10 минут, слейте воду, параллельно отварите лапшу и откиньте на дуршлаг. Нарежьте лук кубиками, грудинку полосками и обжарьте все на сливочном масле. Добавьте бульон, чечевицу, доведите до кипения, варите на маленьком огне еще 10 минут, добавьте лапшу и дайте супу настояться. При подаче на стол добавьте зелень, карри и уксус.

Густой суп с кабачками.

Ингредиенты: 750г кабачков, 2 сладких перца, 400г картофеля, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 5ст.л. оливкового масла, 800г томатов, 500мл овощного бульона, 1 пучок тимьяна, 2ст.л. розмарина, черный молотый перец, соль, 500г мясного фарша, 2 яйца, 2 булочки.

Приготовление: нарежьте перец и кабачки кусочками, картофель кубиками. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на растительном масле, добавьте картофель, кабачки, перец, обжарьте, добавьте порезанный томаты, бульон и специи — тимьян, розмарин, молотый перец. Накройте крышкой, варите полчаса. Приготовьте фарш для тефтелей — замочите и отожмите булочки, добавьте фарш, соль, перец, яйца. Обжарьте тефтели на растительном масле, добавьте суп, варите еще 5 минут.

Конечно, лучше всего густые супы «идут» зимой — они сытные и способны наполнить энергией на целый день. Но и летом можно побаловать себя полезным и наваристым супом.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Первое с рыбой

Рыбный бульон, стерлядь или осетрина плюс лук, соленые оггурцы, каперсы, оливки и пряная зелень

Для приготовления рыбной солянки прекрасно подойдет рыба благородных кровей – стерлядь или осетрина. А огурцы лучше возьмите бочковые и не забудьте про каперсы, они придадут солянке эффектную пикантность.

Рыбная солянка

Рыбный бульон, белая морская рыба и креветки плюс лапша, лук-порей, морковка, чеснок и соевый соус

Согласитесь, что в арсенале каждой хозяйки должен быть рецепт наваристого супчика, готовящегося всего за 25 мин. (причем не из пакетика!). Тем более что его вкус и внешний вид можно неоднократно менять. Стоит только положить вместо креветок мидии или кольца кальмаров, вместо лука-порея – китайскую капусту, а морковь заменить сельдереем или пастернаком, и у вас получится новое блюдо. А время приготовления останется тем же. Рецепт смотри здесь. 

Китайский рыбный суп с креветками

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Савойская капуста – 33 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Копченая колбаса – 507 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Сливки 35% – 337 ккал/100г
• Сливки 40% – 362 ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста савойская, Картошка, Морковь, Копченая колбаса, Вода, Сливки жирные, Соль

С чем подают замечательный суп?

Чтобы ощутить всю прелесть этого замечательного блюда, нужно не только правильно приготовить суп, но и правильно его подать.

Суп можно дополнить свежей зеленью, густой сметаной и кружкой пенистого пива.

Подают это чудо немецкой кухни с ржаными сухариками и рубленной зеленью. Можно приправить его сметаной.

И, конечно, отлично подойдет к этому блюду пиво!

Кстати, пиво можно добавлять и в сам Айнтопф в процессе приготовления.

Фасолевый суп

Иногда для достижения большей густоты первых блюд используются различные крупы. Такие супы получаются очень сытными и калорийными. Здесь есть много самых разных вариантов. Например, с фасолью можно сделать очень вкусные густые супы. Простые рецепты не сложно повторить, если на рабочем столе подобраны следующие продукты:

100 грамм фасоли, пару кусков куриного филе, 2 морковки, луковица, 2 зубка чеснока, 1,5 литра воды, 0,5 килограмма томатов (свежих или консервированных), 2 литра куриного бульона и зелень (петрушка, укроп).

Готовится блюдо в несколько приемов:

1. Предварительно фасоль надо замочить в воде. Лучше это сделать на ночь.
2. Утром жидкость надо вылить, а в кастрюлю добавить свежую воду, поставить ее на огонь и варить фасоль при слабом кипячении 10 минут.
3. Овощи измельчить любым удобным способом. Каких-то определенных требований к формам и размерам не существует.
4. Фасоль промыть и смешать с подготовленными овощами.
5. Продукты сложить в кастрюлю, засыпать зелень, залить все бульоном и поставить на плиту.
6. После закипания добавить порезанное кусочками филе и посолить. Продукты должны вариться не менее получаса.

Готовый супчик получается нежный, душистый и очень вкусный. Любители разных приправ могут использовать их в любом количестве. Главное, чтобы они сильно не перебивали аромат основных продуктов.

Суп-гуляш из курицы

Гуляш — густой суп с мясом и овощами. В национальной кухне каждого народа есть такой кулинарный шедевр. Хотя вряд ли его можно назвать шедевром, ведь первоначально это блюдо родилось в среде простых деревенских пастухов и готовилось на скорую руку из крупно порезанных кусков мяса и овощей. Особенность гуляша —  обжарка всех ингредиентов. При этом сахар в овощах карамелизуется, что придаёт этому супу сладковатый привкус. А любим мы это блюдо за то, что оно имеет насыщенный состав и обычно заменяет собой и первое, и второе блюдо.

Read More

Французские супы

Супы – одни из самых интересных и самобытных блюд французской кухни. Правда, в повседневной жизни сами французы готовят их все реже.

Французские супы сильно отличаются от «наших», густых, с большим количеством овощей, таких, «чтобы ложка стояла». Французские супы – обычно очень легкие: это или консоме (бульоны), или суп-пюре (крем-суп). И подают такие супы во Франции не на обед, а на ужин.
 
Буйабес – провансальский рыбный суп, пожалуй, исключение из правил – этот суп густой и наваристый. По легенде этот суп первыми стали варить провансальские рыбаки из непроданного улова. Основу буйабеса составляет бульон из нескольких видов морской рыбы (традиционный суп варят из морского ерша) с добавлением морепродуктов. В суп кладут также овощи, оливки, большое количество специй и апельсиновую цедру. Этот суп едят горячим, с гренками и чесночным соусом руй. Саму рыбу вынимают из бульона и подают на отдельных тарелках. 

Консоме – это наваристый, но прозрачный бульон. Раньше консоме готовили чаще всего из курицы и говядины. В последнее время стали варить консоме из рыбы, морепродуктов и даже овощей. Варят консоме также, как и обычный бульон, с всевозможными кореньями и специями, морковью и луком. Готовый бульон осветляют при помощи яичного белка. Его взбивают и выливают в кипящий бульон, когда загустевшие белки всплывут, их надо удалить.

Консоме подают горячим или холодным как самостоятельное блюдо. Но на основе этого бульона можно приготовить и суп – с фрикадельками, овощами, грибами… Вариантов множество.

Луковый суп – классический французский суп. Легенда гласит, что луковый суп впервые приготовил Людовик XV. Как-то ночью он захотел есть, но в его охотничьем домике не оказалось никаких продуктов, кроме лука, масла и шампанского. Король смешал все эти ингредиенты, и получился оригинальный луковый суп.

Сегодня луковый суп готовят на основе мясного, куриного или овощного бульона. Своим богатым ароматом суп обязан пассерованному луку. Чтобы ярче проявились эти ароматы, лук пассировать надо долго. Для придания особого вкуса в луковый суп иногда добавляют белое сухое вино или херес и затем настаивают. Один из частых ингредиентов лукового супа – сыр.
Подают луковый суп с гренками.

Другие рецепты
Закуски во французском стиле
Блюда из рыбы и морепродуктов во французском стиле
Блюда из мяса во французском стиле
Блюда из овощей и орехов во французском стиле
Французские десерты
Французские блюда с фуа-гра
Блюда с французскими сырами
Фрикасе
Гратен
Французская выпечка. Закуски и несладкие пироги
Французские соусы

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Вина Франции
Кулинраная энциклопедия. Французские сыры

Сеньор из севильи 7 букв. Легенды севильи

У каждого путешественника в новом городе часто возникает вопрос, как успеть увидеть все самое вкусное в сжатые сроки?

Даже если на посещение Севильи у вас всего пара дней, наш Топ-10 расскажет, как максимально эффективно использовать свое время и ничего не упустить.

Прогуляться по кварталу Санта Крус , наслаждаясь тишиной и вдыхая аромат апельсиновых деревьев. Узкие улочки, белые фасады домов, патио, утопающие в цветах, похожи на декорации романтического спектакля. Кажется, что вот-вот откроется дверь белоснежного домика и вам навстречу выйдет, пощелкивая кастаньетами, неистовая красавица Кармен, героиня новеллы Мериме. Кстати, в этом квартале находятся дома двух других известных литературных персонажей: севильского цирюльника Фигаро и Дон-Жуана . Особенным шармом обладает площадь доньи Эльвиры — место свиданий севильских влюбленных. Она засажена апельсиновыми деревьями, под которыми так уютно отдыхать теплым летним вечером, расположившись на скамеечке, украшенной традиционным орнаментом!

Подняться на башню Хиральда и любоваться прекрасными видами города. Хиральда — символ Севильи — возвышается над Кафедральным собором . Башня была построена в конце XII века во времена арабского владычества и изначально являлась минаретом Большой мечети. Позднее башню стали использовать как колокольню Кафедрального собора. Высота Хиральды достигает 98 м. Подъем на смотровую площадку занимает около 10 минут.

Посетить шоу фламенко . Этот страстный танец — жгучая смесь мавританской, еврейской, цыганской и испанской музыкальных культур — зародился на юге Испании. В Севилье множество заведений, где можно посмотреть фламенко. Одним из лучших является Los Gallos — здесь выступают профессиональные танцоры.

Попробовать тапас . Тапас — традиционные испанские закуски. В Севилье более 3000 тапас-баров. Часто их посещают целыми семьями. Тапас подают на сервировочных тарелках и могут быть самыми разнообразными: гренки с острой испанской колбасой чорисо, нарезка из ветчины и сыра, жареные грибы, маринованные анчоусы, фаршированные оливки, тарталетки со всевозможными начинками. Одним из самых популярных тапас является, как ни странно, «энсаладийя руса» , что означает «русский салат». В отличие от нашего «Оливье», здесь в составе вы не найдете вареные яйца, зато будет тунец, свежий зеленый горошек, спаржа и многое другое, у каждого повара свои предпочтения по количеству ингредиентов! Вообще, тапас — это отдельная тема, подробнее об испанском тапео вы можете узнать .

Прогуляться по невероятно красивому парку Марии Луизы . Парк засажен дивными растениями, среди которых есть магнолии, кипарисы, апельсиновые деревья. Кроме того, в парке много скульптур, фонтанов и беседок. По аллеям прогуливаются павлины с роскошными хвостами, а в водоемах плавают утки и лебеди. Не забудьте взять хлебушек, чтобы покормить птиц!

Посетить дворец Алькасар , на протяжении 700 лет принадлежащий королевской семье. Дворец является одним из лучших образцов архитектурного стиля мудехар. Более поздние элементы выполнены в готическом стиле. Алькасар спланирован как типичный мавританский дворец, в котором помещения располагаются по периметру внутренних патио (или дворов). Особенно красив Девичий двор . По легенде здесь собрали самых красивых севильских девушек, из которых отобрали сотню и отправили в качестве дани калифу Кордовы. Исключительной роскошью отличаются покои Карла V и Посольский зал . Оказавшись, в Алькасаре, нельзя не погулять по его великолепным благоухающим садам, засаженным розами, апельсиновыми деревьями и жасмином.

Отведать местных сладостей . В Севилье много кондитерских, где вам предложат самые разнообразные десерты. Наиболее популярны — «йемас» — засахаренные желтки и туррон — испанский вариант нуги. Именно этими сладостями, запивая их бутылкой мансанильи , угощались персонажи новеллы Мериме, цыганка Кармен и влюбленный в нее дон Хосе, в доме на улице Канделихо. Сладости прекрасно сочетаются с кофейным напитком «кортадо » — эспрессо с молоком.

Купить банку варенья в одном из монастырей. Самый большой выбор — в монастыре Санта Паула , там вам предложат около 20 различных видов варенья. Здешние монахини делают изумительный джем из горьких севильских апельсинов, конфитюры из лепестков жасмина и розы и даже повидло из каштанов.

Сделать покупки на знаменитом блошином рынке . Еще в XIII веке арабский ученый Аль Сакунди сказал о Севилье: «Если бы в Севилье вы попросили птичьего молока, то оно нашлось бы». При посещении рынка Эль Хуэвес , располагающегося на площади Ферия и работающего только по четвергам, можно убедиться, что ученый был недалек от истины. На рынке можно найти практически все: посуду, книги, игрушки, сувениры, шляпки.

Провести день в парке развлечений «Магический остров» . Парк находится в исторической части города и предлагает посетителям всевозможные аттракционы на любой вкус и возраст. Территория парка занимает 36 га и поделена на тематические зоны: «Севилья», «Индийский порт», «Мир Майя», «Ворота Америки», «Амазония», «Пиратское Логово», «Источник Молодости», «Эльдорадо», «Метрополис Испании». Вас ждут самые разнообразные развлечения: американские горки, водные аттракционы, театрализованные представления. Здесь расположены современный планетарий, множество кафе и зеленые зоны отдыха.

1 — Севилья — это не просто столица автономного сообщества Андалусия, это столица андалусского духа и столица андалусской культуры.

Общая площадь собора, учитывая все кафедральные сооружения, составляет свыше девяти тысяч квадратных метров.
10 — Считается, что в кафедральном соборе Севильи покоятся останки Христофора Колумба, который отправился в свою первую экспедицию из городской гавани. Но в найденных старых документах указано, что тело Колумба так и не нашли, поэтому этого почетного звания был удостоен его сын. Достоверные данные касательно этого вопроса хранились в королевской библиотеке, но были варварски уничтожены во времена испанской революции.
11 — Севилья — родина фламенко и корриды.

12 — Севилья является самым популярным город у авторов классической оперы, за что и была занесена в книгу рекордов Гиннесса. Именно здесь разворачиваются действия семи самых известных опер мира:
— «Свадьба Фигаро и «Дон Жуан» Моцарта;
— «Фиделио» Бетховена;
— «Сила Судьбы» Верди;
— «Севильский цирюльник» Россини;
— «Тщетная предосторожность» Паизиелло;
— «Кармен» Бизе.
13 — На гербе, флаге и других символах Севильи можно увидеть её девиз-ребус — NO8DO.

«Счастливая царица океана! Испании величие и сила!» — так воспевал Севилью поэт в 16 веке, Золотом Веке Испании.

Груженные золотом корабли, приходившие из Нового Света, швартовались у берегов Гвадалкивира. Несметные сокровища, сделавшие богатейшей державой Европы и мира, хранились в Золотой Башне. Лопе-де-Вега и Сервантес, Веласкес, Сурбаран и Мурильо – золотыми буквами вписаны их имена в книгу мирового искусства.

Золотая Башня

Сегодня здесь швартуются кораблики, катающие туристов. За час, проведенный на лазорево-изумрудной речной глади единственной судоходной реки Испании, вы увидите на ее берегах, медленно проплывающих за бортом, чудеса Севильи. Арену для боя быков «Maestranza», что означает «Мастерство», — одну из старейших в Испании (до середины 18 века корриды проходили прямо на городских площадях) и Оперный театр под тем же названием, построенный к ЭКСПО-92. Его окна-иллюминаторы напоминают корабль, готовый отправиться в плавание. Вы пройдете под мостом Изабеллы II, построенным по проекту Гюстава Эйфеля, создателя знаменитой башни.

А на другом берегу – старинный квартал Триана (там, по преданию, появился на свет римский император Траян – отсюда и название). Квартал рыбаков, гончаров и огненного фламенко. Там в маленькой гончарной мастерской трудились две скромные девушки: Хуста и Руфина, ставшие впоследствии Святыми Покровительницами Севильи. Там же высится островерхая башенка церкви Святой Анны, где впервые в Испании заседал трибунал инквизиции.

Кораблик доходит до старого порта Севильи, откуда уходили в Новый Свет корабли и возвращались, груженные сокровищами; а вы, насладившись речной прогулкой, вернетесь к пристани у подножия Золотой Башни; сегодня Башня — один из главных символов Севильи.

Собор Севильи

«Quién no ha visto Sevilla, no ha visto maravilla!» — «Кто не видел Севильи, не видел чуда!» — гласит испанская поговорка. Севилья – город, преисполненный чудесами, и главное чудо, несомненно, Собор. Один из величайших соборов мира – он уступает по размерам лишь Собору Святого Петра в и поражает воображение своим многообразием.

Севильский Собор – это многовековая, почти тысячелетняя история. Его кованые ворота, оставшиеся от мусульманской мечети, ведут в Апельсиновый дворик, где некогда мусульмане совершали омовения перед молитвой. Его колокольня Хиральда – символ Севильи. Во времена мавританского владычества на верхней площадке колокольни (тогдашнего минарета) находилась первая в Испании и в Европе обсерватория. Наверх ведут пологие ступени (что позволяло муэдзину подниматься на лошади, дабы созывать правоверных на молитву). Туристам, однако, приходится подниматься пешком; зато с колокольни открывается изумительный вид на Севилью.

Собор необъятен, это целая Вселенная в камне. В центре – гигантский алтарь-ретабло возносит свои многоцветные, сияющие золотом резные композиции под самые своды храма. По сторонам от него – величественные надгробия. В одном из них, отлитом из чистого серебра, покоится нетленное тело короля Фердинанда Святого – освободителя Севильи от мавров. В другом – Колумб, возвратившийся в Севилью из своего последнего, посмертного путешествия.

Выйдя из Собора, пройдите вдоль стен Алькасара – замка мавританских правителей, а затем – и христианских королей. Можно войти в замок-крепость через Ворота Львов – теперь это вполне безопасно, а ведь в прежние времена ворота и впрямь охраняли живые львы. Могучие стены, сложенные из громадных каменных блоков, и башни, унизанные суровыми зубцами, обвивает душистый жасмин; рядом свисают с ветвей сочные оранжевые плоды апельсинов. Вдыхая упоительный аромат, под переливы испанской гитары вы входите в старинный квартал Санта-Крус. В лабиринте его улочек легко затеряться.

Здесь жил Мурильо. Его юные мадонны ласково и печально смотрят на нас с живописных полотен в музеях Севильи и Санкт-Петербурга. Здесь и поныне можно увидеть дом, где художник родился и прожил всю свою жизнь, а в нескольких шагах от него стояла когда-то церковь Святого Креста (Santa Cruz), где он был похоронен. Церковь разрушили наполеоновские солдаты. Теперь на ее месте – громадный кованый крест – символическое место захоронения Мурильо – главного художника Севильи, завершающей фигуры Золотого Века в искусстве Испании. По иронии судьбы здесь же, на площади, находится Французское Посольство, так что французам достаточно выглянуть в окошко, чтобы полюбоваться на деяние рук своих предков.

Улочки старой Севильи… Веера и кастаньеты, мантильи и бандерильи, фигурки быков, тореадоров и танцовциц фламенко – чего только не отыщется в лавочках старинного квартала Санта-Крус! Тут же, в небольших ресторанчиках с внутренними двориками-патио, покрытыми искусной керамической мозаикой, можно отведать необычные кушанья: рыбу-меч, например, или щупальца осьминога, или же настоящие испанские тапас (разнообразные закуски, очень вкусные, между прочим!). Здесь, наверное, когда-то посиживал Дон-Жуан, или, как его называли, «Севильский Озорник»; по этим улочкам он прогуливался, пытаясь разглядеть под мантильей лицо красавицы. Да вот же он, герой-сердцеед – собственной персоной – стоит на невысоком постаменте, отлитый из бронзы, приглашая желающих (девушек и женщин в первую очередь, разумеется) сфотографироваться в его нежных объятиях.

Чудеса Севильи…

Неподалеку от Дон-Жуана вздымаются к небу гигантские фикусы – это вам не комнатные растения в кадках! Стоит войти в проем между свисающими, тянущимися к земле корнями, чтоб ощутить себя пылинкой в стволе Древа Вечности.

У Севильи свой цвет, свои краски: пурпурный, как мантии императоров, желтый, как ее золотая земля и белый, как цветущий жасмин, чей аромат разлит в воздухе.

Она пленяла своей живописностью художников: Мурильо, Сурбарана, Веласкеса; своей музыкальностью композиторов: Моцарта (действие почти всех его опер происходит в Севилье), Россини (вспомните «Севильского цирюльника»!) и даже Бетховена («Фиделио»).

Она восхищала поэтов. Федерико Гарсия Лорка, влюбленный в Андалусию (а ведь Севилья – ее столица), посвятил стихотворения каждому городу юга Испании. Севилья для Лорки – это Святой Габриэль, покровитель города, и… конечно же, Кармен!

«Танцует в Севилье Кармен
У стен, голубых от мела…»

Мы встречаем эту страстную испанскую цыганку на набережной Гвадалкивира – ее фигура стоит прямо напротив арены для боя быков. Сохранилась и Табачная фабрика (первая в Европе), на которой, среди других сигарер (так называли девушек, изготавливавших сигары), трудилась Кармен.

А рядом – еще одно чудо и символ Севильи – площадь Испании. Громадные павильоны-дворцы, выстроенные к Иберо-Американской выставке 1929 года, сплошь покрыты узорчатой керамикой. Неспешно проходя вдоль их стен, мы разглядываем гербы испанских городов, исторические сцены сражений, отвоевания испанской земли у мавров – всё из цветной керамики! (Кстати, искусство создавать композиции из разноцветной керамики – azulejos — испанцы унаследовали именно от мавров). Яркие керамические узоры ослепительно сияют под солнечным небом Севильи. Дворцы с величавыми башнями берут в объятия громадную нарядную площадь с бьющим посреди нее мощным фонтаном. Здесь же дожидаются экипажи, готовые прокатить всех желающих по Севилье.

Чудеса Севильи… Чудо из чудес – это Севильские Ярмарки на Святой Неделе! По улицам и набережным движется бесконечная пестрая процессия экипажей. Лошади с разноцветными плюмажами, в нарядной, многоцветной, с бахромой и бубенчиками, сбруе. В каждом экипаже – сеньоры и сеньориты в пышных традиционных нарядах, с гребнями в волосах, с веерами. Скорбная Страстная Неделя (у испанцев – Святая) здесь оборачивается радостным, восторженным ликованьем. Ведь грядет Воскресение Господа, Пасха! Со всех уголков земли съезжаются люди в красавицу-Севилью, желая стать частичкой этого праздника.

Недаром Лопе-де-Вега, испанский поэт и драматург, посвятил этому городу пьесу под названием «Звезда Севильи».

«Красавец-город, несомненно,
В нем всё так пышно, драгоценно,
И, кто в нем долго проживет,
Тому он будет постепенно
Избыток открывать красот».

Приезжайте и вы в Севилью, почувствуйте ее праздник, жаркое, кипучее биение ее жизни, ее очарование. Севилья богата красотами и чудесами; она раздает их щедро, без счета. Чудес и красот Севильи хватит на всех!

P.S. Севилью вы можете посмотреть в наших турах в Испанию .

С 1839 года его экспозиции располагаются в здании, в котором ранее был Монастырь Каса Гранде севильского ордена Мерседария.

Затем следует Приходская церковь Сан Висенте. К ней можно прийти по одноименной улице. Одной стороной церковь соседствует с площадью Тересы Энрикес, которая прославилась своим религиозным рвением. Благодаря этому рвению возникли Священные Тайные Братства, и из-за него ее прозвали «безумной Святых Таинств».

После Сан Висенте следует собственно площадь Сан Лоренсо с одноименной Приходской церковью. Ее главным украшением является керамический алтарь с изображением Христа Сеньор дель Гран Подер, есть там и многие другие ценные художественные творения, например, настенная роспись с изображением святой Девы Вирхен де Рокамадор, которую относят к XIV веку. Также здесь расположен Храм Нуэстро Падре Хесус дель Гран Подер.

К нему приходит огромное число людей, желающих преклонить колени перед удивительным образом Христа Сеньор де Севилья, созданного в 1620 году скульптором Хуанде Месавом. С тех пор каждый год в Страстную пятницу на рассвете к ней обращаются тысячи людей со своими молитвами. Этот образ в Севилье не менее почитаем, чем Святая Дева Макаренская. Рядом расположена улица Санта Клара, где в одном из домов расположен Дворец Санта Колома, который считается выдающимся образцом гражданской архитектуры Севильи.

Далее нас ждет Монастырь Санта Клара. Это средневековое строение с церковью в стиле готики-мудехар, оформление которого претерпело реконструкцию в XVII веке. Пройдя до конца улицы, можно попасть в расположение цистерцианского женского Монастыря Сан Клементе. Его здание было восстановлено в 1992 году перед Всемирной Выставкой, после чего использовалось как одна из частей Павильона, представляющего Севилью. Согласно историческим документам, хранящимся в архиве монастыря, он является одним из старейших в городе. Его основание датируется второй половиной XIII века. Монастырь является местом упокоения Королевы Марии Португальской (ее гробница находится слева от клироса).

Улица Санта Клара приводит нас к популярной аллее Аламеда де Эркулес, главному бульвару Севильи в стиле эпохи Возрождения и барокко. Он датируется 1574 годом. Тогда граф Барахас приложил немало усилий для того, чтобы засадить болотистую в те времена местность деревьями и возвести великолепные фонтаны. Один конец бульвара украшен двумя колоннами от римского храма с улицы Мармолес, которые венчаются скульптурами Юлия Цезаря и Геркулеса. На двух других колоннах, которые датируются второй половиной XVIII века, изображены львы с гербами. И, наконец, когда мы по Мосту Баркета перейдем реку Гуадалькивир, то окажемся в развлекательном Тематическом Парке, который называют «Волшебным островом».

Далее мы посетим . Одним фасадом она обращена к площади Нуэва, которая была построена в неоклассическом стиле. Здание мэрии выросло на том месте, где некогда стоял Монастырь Kaca Гранде де Сан Франсиско, который затем был разрушен. Центр этого оживленного пространства украшен статуей святого Фернандо, сидящего на коне, которую создал скульптор Хоакин Бильбао.

Вторым своим фасадом, выполненным в стиле платереско, здание обращено к площади Сан Франсиско. Его уникальные декоративные элементы были созданы архитектором Диего де Рианьо в 1527-1534 гг. Попасть в здание с групповой экскурсией можно каждый вечер.

Улица Сьерпес и площадь Сальвадор

Недалеко от мэрии берет свое начало знаменитая . Считается, цель гуляющих здесь людей – показать себя, а не увидеть нечто. Эта улица дает туристам немало возможностей для развлечений: они могут просто прогуляться, разглядывая многочисленные шикарные витрины; посетить кондитерскую и отведать в ней восхитительно вкусные сладости; организовать в одном из баров дружескую вечеринку; а может, заглянуть в Часовню Сан Хосе, которая считается настоящей жемчужиной барочного искусства.

После улицы Сьерпес нас ждет площадь Сальвадор. Здесь располагается построенная на месте бывшей мечети величественная Приходская церковь Дивино Сальвадор, второй Кафедральный Собор Севильи, как ее некоторые называют. В ее торжественных внутренних залах можно познакомиться с прекрасным собранием алтарных украшений, датируемых XVIII веком.

Напротив Приходской церкви можно увидеть здание, в котором расположена Больница Нуэстра Сеньора дела Пас. Ее строительство началось в 1574 году с фасада ее церкви. В XVIII веке она претерпела значительные изменения. В этой больнице похоронен Святой основатель больничного Ордена.

Через улицу Куна мы достигаем церкви Анунсиасьон, имеющей форму латинского креста, увенчанного элегантным куполом. Левая сторона алтаря украшена уникальным образом Долороса дель Валье, который причисляется к самым выразительным изображениям в Севилье, посвященным Страстной неделе. Считается, что его в 1620 году создал художник Хуан де Месс.

Здесь в склепе можно увидеть Пантеон Знаменитых Жителей Севильи с гробницами известных людей, принесших городу славу: магистра ордена Сантьяго Лоренсо Суареса де Фигероа, историка Ариаса Монтано, ученого Родриго Каро и писателя Беккера.

Совсем рядом отсюда, через площадь Ла Кампана, находится оживленный центр города со строениями церкви Сан Антонио Абад и Братства Силенсио. Для многих людей это братство – прародитель и образец всех местных религиозных братств. Здесь можно увидеть скульптуру «Назарянин», созданную в 1609-1611 годах Франсиско де Окампо, а также выдающееся творение Себастьяна Сантоса – изображение Святой Девы Вирхен де ла Консепсьон 1954 года. Перед входом в церковь находится внутренний дворик с колоннадой с интересным образом святого Иуды Тадео. Перед этим образом ежедневно молятся сотни людей, делая пожертвования.

Закончим мы свою прогулку у торговой площади Магдалена, к которой можно прийти по улице Мендес Нуньес. До XIX века здесь возвышался одноименный храм. После Приходскую церковь Магдалена перевели в бывший доминиканский Монастырь Сан Пабло, который располагался неподалеку. На его фасаде можно увидеть мемориальную доску, которая гласит, что здесь в 1544 году произошло посвящение брата Бартоломе де лас Касаса в Епископы Чиапас. Внутренние помещения этого здания отличаются особой пышностью.

• – третий по величине христианский храм в мире, к тому же он находится в паре минут ходьбы;
• – символ Севильи, также находится совсем рядом;
• – прекрасный зеленый уголок с прудами, речками и диковинными растениями.

Дон Жуан, Лепорелло в длинных сапогах, с плетью в руке.

Дон Жуан

Что нового?

Лепорелло

Сеньор, я из Севильи

Скакал всю ночь. Я думаю, ваш конь

Поездку эту долго не забудет.

Дон Жуан

Фискала видел ты? Донес ему

О новых преступленьях дон Жуана?

Лепорелло

Исполнил, слово в слово, все, что вы

Мне приказать изволили намедни.

Дон Жуан

Лепорелло

О сеньор, нам очень плохо!

Случайно я проведал стороною,

Что к ним из Рима будет новый член,

Какой-то дон Йеронимо. Он в Кадикс

На корабле на днях приехать должен.

Святых он братий хочет подтянуть;

Они его со страхом ожидают;

Чтоб избежать в бездействии упрека,

Формальный вам готовится процесс;

Арестовать должны вас очень скоро.

Меж тем разосланы во все концы

Глашатаи, чтоб ваше отлученье

От церкви и закона объявить.

Пропали мы совсем!

Дон Жуан

Где Боабдил?

Лепорелло

Насчет его позвольте мне, сеньор,

Вам сообщить богатую идею.

Она пришла мне в голову, когда

Я к вам скакал с известьем из Севильи.

Кто этот Боабдил? И как ему

Вы можете так безусловно верить?

За то ль, что он хотел вас ткнуть кинжалом,

Ему от вас все милости идут

И наравне вы ставите его

Со мной, и даже выше, чем меня,

Который столько лет вам служит честно?

Ведь это вас к добру не поведет;

Увидите, еще бродяга этот,

Отступник, шельма, висельник и вор,

На вас беду накличет. Средство ж есть

Не только избежать беды, но пользу

Из шельмы этого извлечь, когда вы

Послушаетесь моего совета

И в рассужденье вникнете мое.

Мой взгляд на это дело очень прост:

Ведь Боабдил, не правда ль, осужден

Был инквизицьей на сожженье? Так ли?

Его мы свободили. Но потом

На нашу жизнь он покусился. Так ли?

Теперь спрошу вас: если бы мы знали,

Что он покусится на нашу жизнь,

Спасли ли б мы тогда его от смерти?

Нет, мы тогда его бы не спасли,

И был бы он теперь сожжен. Не правда ль?

Итак, коль мы сожжем его теперь,

Мы этим не возьмем греха на совесть,

Понеже все останется, как было.

А мой совет: схватить его сейчас

И на дворе публично сжечь. Мы этим

Докажем всем, в ком есть на нас сомненье,

Что добрые мы христиане. Ну,

Что скажете, сеньор, на эту мысль?

Дон Жуан

Что ты дурак и, сверх того, завистлив.

Лепорелло

Прикажете ли разложить костер?

Дон Жуан

Поди и позови мне Боабдила.

Лепорелло

Сейчас, сеньор. Я очень вас прошу

Мое серьезно взвесить предложенье.

У вас на шее новых два убийства:

Октавьо и дон Цезарь.

Дон Жуан

Первый мне

Своими вызовами надоел,

Второго же не жаль: он был подлец.

Но ты наскучил мне. Поди сейчас

И Боабдила позови.

Лепорелло

Извольте.

(Уходит.)

Дон Жуан

(один)

Мне оставаться доле невозможно,

Испанию покинуть должен я.

Но мысль о донне Анне не дает

Покоя мне. Я не был никогда

Особенно к чувствительности склонен;

Не помню даже, чтобы мне ребенком

Когда-нибудь случалось плакать. Ныне ж,

В мучительных и сладких сновиденьях,

Когда ее я вижу пред собой,

Я делаюся слаб, и, пробуждаясь,

Я ощущаю слезы на лице.

Я сам себя не узнаю. Когда бы

Не горький мой и многократный опыт,

Я б это чувство принял за любовь.

Но я не верю ей. Одно желанье,

Одна лишь страсть во мне, и, может быть,

Я трудностью победы подстрекаем!

Чего же ждать? Не буду малодушен,

Чувствительность рассудком изгоню,

Без нежных вздохов и без колебаний

Пойду я прямо к цели и сомненьям

Развязкой скорой положу конец!

(Задумавшись.)

Тогда и этот новый призрак счастья

Исчезнет, как все прежние. Да, да,

Я излечусь; но это излеченье

Тяжеле будет самого недуга,

И я куплю спокойствие мое

Еще одной потерей идеала!

Не лучше ли оставить этот цвет

Несорванным, но издали дышать

Его томительным благоуханьем

И каждый день, и каждое мгновенье

Воздушною идеей упиваться?

Безумный бред! То было бы возможно

Другому, но не мне. Мечтатель я —

Но я хочу мечты осуществленья,

Неясных положений не терплю.

Я не могу туманным обещаньем

Довольствоваться в жизни. От нее

Я исполненья требую. Я знаю,

Что и теперь она не сдержит слова,

Но, чем скорее выйдет ложь наружу,

Тем лучше для меня. Я не хочу

Быть убаюкан этим заблужденьем.

В Испании да будет донна Анна

Моим последним, горьким торжеством!

С чего ж начну? Еще не знаю сам,

Но чувствую, что уж готов мой демон

Мне снова помогать: в моей груди

Уж раздувает он губящий пламень,

К безумной страсти примешал вражду…

В моем желанье тайный гнев я чую,

Мой замысел безжалостен и зол,

На власть ее теперь я негодую,

Как негодует раненый орел,

Когда полет влачить он должен низко,

И не решу, что мне волнует кровь:

Любовь ли здесь так к ненависти близко

Иль ненависть похожа на любовь?

Приходит Боабдил.

Ты все ли сделал, как я приказал?

Боабдил

Надежных удальцов до полусотни

На ваши деньги нанял я, сеньор.

Фелука также уж совсем готова:

Ходок отличный. Щегольски загнута,

Лихая мачта в воздухе дрожит;

Прилажен к ней косой латинский парус;

Мадонна шелком вышита на нем;

На флаге герб Тенорьо де Маранья,

И провианту вдоволь. По волнам,

Как ласточка скользя на них без звука,

Запрыгает разбойничья фелука!

Дон Жуан

Где вы на якоре стоите?

Боабдил

От вашего дворца. Скалистый мыс

От крейсеров пока нас закрывает.

Дон Жуан

По первому готовы будьте знаку

К дворца ступеням подойти. На пир

Я моряков удалых приглашаю.

Сегодня или завтра я намерен

Испанию оставить навсегда.

Боабдил уходит, входит Лепорелло.

Лепорелло

Ну что ж, сеньор? Обдумали вы план мой?

Дон Жуан

Седлай сейчас мне лучшего коня,

С тобою вместе я скачу в Севилью.

Лепорелло

В Севилью? Боже мой!

(В сторону.)

Мой господин,

Мне кажется, немного помешался!

Дон Жуан

В Севилью скачем мы с тобой сейчас,

И прежде, чем настанет новый день,

В моих объятьях будет донна Анна.

Возможно, будет полезно почитать:

Влад Маленко: «Я привык просыпаться мальчиком» — Статьи

Исполняется 50 лет поэту и режиссёру Владу Маленко. На страницах «ЛГ» он размышляет о волшебной структуре русского языка и о том, почему поэзия не может быть ремеслом. 

– О поэте говорят его стихи – да, все правильно. Но, честно говоря, Маленко сравним с целым оркестром. И дело не только в баснях, песнях, зонгах и других поэтических форматах! Перед нами выходец из легендарной Таганки, актёр, режиссёр, культуртрегер, руководитель театра, музея, фестиваля… А потому ещё интересней услышать его человеческую интонацию. Это интервью о самом важном в один из самых главных моментов жизни художника. 

А начнем все-таки со знакомства! 

Влад Маленко родился в Оружейном переулке на Маяковке в Москве 25 января 1971 года. 

Советское детство. Московские дворы. Походы на «Неделю Детской книги» в Дом Союзов, где вживую выступают Агния Барто и Сергей Михалков, удивительная встреча с Алексеем Каплером в Доме Кино, первые поэтические опыты в 7 лет. Знаменитая школа на улице Медведева. Работа в первом хозрасчётном театре Москвы в качестве рабочего сцены и артиста третьей категории. Служба в Советской Армии, возвращение откуда случилось в 1991 году, и потому, можно смело назвать Маленко последним советским солдатом…

В 1995 году наш герой окончил легендарное Щепкинское училище (мастерская профессора Николая Афонина) и, прослужив до 1996 г. в театре Моссовета, где работал вместе с Георгием Жженовым, Борисом Ивановым, Ниной Дробышевой, перешёл в труппу овеянного славой театрального режиссёра Ю. П. Любимова в Театр на Таганке, где и проработал следующие 20 лет, став ведущим актёром театра и делая первые режиссёрские шаги. Кстати, именно начало девяностых ознаменовано созданием теперь уже легендарного поэтического содружества «Железный век». Всё тогда началось с союза трех молодых поэтов: Максима Замшева, Сергея Геворкян и Влада Маленко.

В эти же годы Маленко озвучивал множество персонажей в знаменитой программе 90-х «Куклы» и, кстати, придумал для неё самую известную фразу «Упал! Отжался!», а также являлся автором и 

ведущим программ «До 16 и старше…», «Тет-а-тет», снимался в кино и, как военный корреспондент, в 2000-х годах неоднократно побывал на горячих точках на Северном Кавказе.

Во время сложного периода разрыва с Таганкой и поиска своего жизненного жанра, у Маленко произошёл прорыв с баснями. Автор открыл для себя этот непростой путь и получил широкое признание публики.

В 2007 году Влад Маленко поставил свой первый спектакль «Сыр выпал» на сцене родной «Щепки» и стал организовывать на Малой сцене Таганки «квартирники» и поэтические вечера. Написал песни, зонги и стихи для разных театров (МХТ им. Чехова «Зойкина квартира» режиссер К. Серебренников). В 2014 году по просьбе «стариков» Таганки Маленко сделал инсценировку и поставил по ней уникальный поэтический спектакль «Таганский фронт», сотрудничая с Юрием Шевчуком, Сергеем Летовым, Алексеем Вдовиным, Катериной Султановой и многими современными поэтами и музыкантами. Это был последний спектакль легендарного театра, на который лишние билеты спрашивали ещё у вагонов метро!

В том же 2014 Маленко создает известный вам Московский театр поэтов, приглашая в свои ряды современных художников, музыкантов и поэтов. Яркими вехами театра стали такие поэтические спектакли как «Репост.1945» с киевской группой «Братья Карамазовы», спектакль «Севастополь» по «Севастопольским рассказам» Льва Толстого, документальный спектакль «Площадь революции. 17», который с успехом был показан в России и за рубежом.

В 2015 Влад Маленко стал основателем Всероссийского поэтического фестиваля «Филатов Фест», посвящённого памяти Леонида Филатова, одного из важнейших наставников Влада Маленко в его поэтическом пути. В этом же году, во время празднования 70-летия Победы, Владу Маленко было доверено заниматься организацией контента к будущей всенародной акции «Бессмертный полк» на Красной площади в Москве. Тогда же он стал постоянным диктором, объявляющим начало этого народного движения. С 2017 года Маленко – Художественный руководитель Государственного музея Сергея Есенина в Москве. С 2018 года сотрудничает с разными театрами и коллективами, является автором проекта «Город Калягинск» в Московском театре «Et Cetera» под руководством Александра Калягина, там же поставил авторский спектакль «Осторожно, басни!», много и плодотворно работает в тандеме с великим классическим пианистом Борисом Березовским, создает свою поэтическую линию площадку в Москонцерте, выпускает новые книги. 

Назовем эту «сводку» официальной. А что бы ты сам сказал о себе? Какие ключевые моменты характеризуют личность Влада Маленко? 

– Самое главное – это просыпаться утром без хвоста прошлых заслуг и в благодарность за новый день жизни доказывать себе и другим людям, что ты тут не зря «ошиваешься», чтобы к ночи можно было позвонить самому себе и рассказать, какой интересный был денёк.

– Вопрос, который интересует многих читателей: «Кто или что вдохновляет Влада Маленко писать такие удивительные стихи?»

– Тут я не сделаю открытия. Лишь повторю вслед за классиками, что русский язык, его волшебная структура, его атомная, радостная стихия – и есть источник вдохновения. Слово внутри тебя живёт, как росток бессмертия. Прикасаться к нему, ухаживать за ним – и значит по-настоящему жить. А ветер, девушки, море, осень, алкоголь – это инструменты для правильного касания. Нужно обеспечить необходимую пустоту для посадки туда новых самолётиков-идей, самолётиков-открытий и находок.

Мы, по сути, просто авиадиспетчеры.

– Какие книги современных авторов тебя тронули, удивили? Что считаешь самым важным для прочтения из классики? И как быть с тем, что новое поколение не слышит шелеста книжных страниц?

– О классике разговор простой – нужно постепенно вычитывать великих писателей, эшелон за эшелоном. Если тебе двенадцать, то от Николая Носова можно шагнуть к Конан Дойлу, к Дюма.  А если восемнадцать, то начинать, конечно, надо со «Слова о полку Игореве», с Карамзина, идти к Баратынскому и Пушкину, тонуть в Лермонтове и Гоголе, подступаться к Достоевскому, смаковать Тургенева, постигать живопись Толстого, а параллельно прятать под подушкой Сэлинджера, Белля и Ремарка. Что касается современных авторов, то я стараюсь следить за новинками и нашей, и зарубежной литературы.

Впрочем, я выгляжу сейчас каким-то старомодным советским библиотечным ангелом и понимаю весь ужас сегодняшней ситуации, когда младенцы уже мыслят матом и зомбированы сетевой наркотой… Серенький экранчик всосал поколение в свою чёрную дыру. Мир стремительно делит людей на группки пастухов, которые сидят с книжками в своих башнях из слоновой кости, и остальную овечью биомассу, потребляющую «компьютерный фаст-фуд». 

Дадут ли книжные дети последний бой непроглядной тьме? Посмотрим.

– Влад, с твоими баснями сейчас в театральные поступает огромное количество ребят. Это даже модно, прочитать басню современного поэта Маленко! Скажи, когда ты понял, что тебе поддаётся этот жанр? И что, по-твоему, сложнее: рассмешить или растрогать публику?

– Басни я начал писать много лет назад в трудные для себя времена ухода из театра. Я был ведущим актёром Таганки, работал по 25-30 спектаклей в месяц, но случилась несправедливость, и я написал заявление об уходе. Шеф на эмоциях это заявление подписал. И я остался в тридцать лет на улице, без театра, без спектаклей, без денег, а ещё вслед мне шептали: «Ну, этот не пропадёт».

Чтобы не спиться, не сойти с ума, я «завёлся» на самый трудный «пилотажный» жанр поэзии. Он помог мне создать театр внутри меня, помог засмеяться над всеми трудностями вместе взятыми. Первой басней тогда стала «Утюг и мясорубка».

Но сейчас, когда всё вроде бы так клёво, я нет-нет да и вспомню, как трудно даётся первый шаг в неизвестность. Я всегда «на стрёме», всегда готов к улице и безденежью.

Что касается второго вопроса, то можно глупо смешить и поверхностно трогать. Этим сейчас в основном все и занимаются. Гоголевский или чаплинский трогательный смех – удел единиц. До него и стараемся расти.

– Официально профессии «поэт» не существует. На такую «должность» нельзя удачно устроиться и спокойно получать ежемесячную своевременную оплату. Как справиться с этим обстоятельством? Где тебе приходилось работать в сложные времена? Каким был твой первый гонорар «за буквы», и повлияло ли это событие на твою уверенность в себе? Или стремление к коммерческому успеху и поэзия несовместимы?

– Поэзия не может быть ремеслом. Изначально любой, кто называет себя «поэтом», попадает в ловушку. Потому что «поэт» – как бы посмертное звание. Недаром Бродский, чтобы снизить пафос, называл свои произведения стишками. Получать деньги за стихи – это как брать мзду за молитву. Что не исключает прикладного труда, из цикла: написать либретто для спектакля или мюзикла, сатирические куплеты или тексты в рифму к остро политической программе.

К примеру, ваш покорный слуга одним прекрасным утром придумал проект, в центре которого была поэтическая и политическая сатира. Этот проект кормил меня и всю команду несколько лет. Так бывает, когда сходятся разные звёздочки… Однако даже солнцу солнц Пушкину нужно было иметь служебный ранг для получения официального жалования. Но он был фактически первым, кто начал зарабатывать писательским трудом.

Литератору стоит удачно жениться и проводить время на одной из дач, пока мамки и няньки на другой нянчат его отпрысков. В противном случае, поэта ждёт нищенство, пьянство и одиночество, если по политическим соображениям его не удостоят быть Нобелевским лауреатом…

Мой первый гонорар был выплачен журналом «Крокодил» за пародии на известных поэтов. Я представил себе, как бы написали про обыкновенных кухонных тараканов Пушкин, Цветаева, Блок, Маяковский и другие. Тем 70 долларам я был рад, как Буратино золотым монетам.

Придумав Московский театр поэтов, я обхитрил всех начальников и вручил нескольким моим соратникам – хорошим поэтам, но совершенно не приспособленным к жизни людям, трудовые книжки. Этот факт приносит мне радость.

– Влад, расскажи про своих любимых кинорежиссёров. Кого советуешь смотреть молодому поколению?

– Как же прекрасно по-старомодному воспринимать фильм как погружение в другой мир! Туда, где хочется продолжать приключение, даже когда кино закончилось. Здесь всё, как и с живописью – главное иметь дело с Мастером. Мне нравится, когда фильм называют Картиной…

«Фотоувеличение» Антониони, «Полёт над гнездом кукушки» Формана, «Побег из Шоушенка», «Судьба человека» Сергея Бондарчука – понятно, что без этих шедевров нельзя жить. Так же, как нельзя жить без Данелии с «Осенним марафоном», без Рязанова с «Берегись автомобиля», без Чаплина.

Время так сдвинуло льды, что пока ты говоришь про нового режиссёра, он становится маститым или исчезает с радаров. Поэтому зову всех выискивать новое кино! Сколько сокровищ таится в Испании, Латинской Америке, в Азии! Верю, что и наши не подкачают, что уже сходит пенная волна, а ей на смену летит тонкое, глубокое, отображающее жизнь человеческой души, истории людских судеб кино, с юмором и гражданской позицией.

– Вечный вопрос: есть ли у каждого человека предначертанная судьба? И если есть, то можно ли её упустить?

– Судьба есть. И у каждого человека, и у каждого дерева, и у большой и малой страны. И упускают судьбы, и меняют на ледяные домики, и срезают бензопилами… Сохраняют лишь единицы. Те, кто не бежит впереди паровоза, кто понимает, что он вторичен по отношению к высшим силам. Понимает, но не боится поступка в самый главный момент.

А ещё… можно исправить дело, если ошибка не фатальна. Можно и нужно вернуться к разбитому корыту, вернее – это счастье вернуться к нему и попробовать начать заново.

– Во время спектаклей, да и любых живых выступлений, постоянно происходят непредсказуемые ситуации. Можешь привести яркий пример из твоей жизни? И есть ли секрет, как не впадать в панику и уверенно справляться с возникшими трудностями?

– Вместо ответа предлагаю свой рассказ на театральную тему! Хочешь?

– Конечно, мне интересно!

– Ну, тогда лови! Он называется «Трёхсотый Пушкин».

Пушкиных в спектакле было пять. Один – любовник, второй – гражданин, третий – кто-то ещё, а пятым был лезгин Рамзес Джабраилов, великий клоун Таганки. В «Гамлете» Рамзес был могильщиком. В «Живом» летал над сценой колхозным ангелом и посылал долгожданный дождь из жестяной лейки. Джабраилов мог просто выйти и встать рядом с высоким Борисом Хмельницким, и зал уже был готов смеяться из-за разницы роста и серьёзности актёрских лиц. И вот Рамзес репетирует роль великого поэта, вернее, его сказочно-сатирическую ипостась в спектакле остроумно названном «Товарищ, верь!»

Актёры в большинстве своём любят себя больше, чем публику, и больше своих партнёров и партнёрш. Тот же Борис Хмельницкий на репетиции «Трёх сестёр» репетировал Вершинина. У стены стояли большие зеркала, так любимые режиссёром… В какой-то момент в одном из зеркал режиссёр увидел отражение Маши… Машу играла актриса Алла Демидова. 

– Боря… Подойди и поцелуй отражение, – скомандовал Любимов, имея в виду, что Хмельницкий-Вершинин прикоснётся к отражённому лицу своей возлюбленной чеховской героини и возникнет интересная метафора…

Борис Алексеевич обернулся назад, потом обратно в зал и, обрадовавшись, уточнил:

– Моё?..

Любимов расстроился. Но вернёмся к Пушкину: чаплинского вида человек в цилиндре порхает по сцене с кипой белых листов, и вдруг режиссёру в голову приходит гениальная идея! А что если поставить нашего Пушкина к широкой деревянной доске, попросить, чтобы он вытянул руку с листком, и пригвоздить листы к дереву. Но не просто пригвоздить, а сделать это, опять же, метафорично, что называется, пользуясь стрелами вдохновения… Когда до артиста дошло, что хочет предложить режиссёр, он наотрез отказался от участия в сомнительном эксперименте. Диалог был примерно такой:

– Рамзес! Ты не бойся! Стой себе… Только руку подальше вытяни. А лучник стрелу из зала выпустит и аккурат пришпилит рукопись к стене. Поверь, Рамзес, это очень красиво из зала смотреться будет… 

– Нет, Юрий Петрович! Я Вам не поверю. Потому что мы из разных мест смотрим! Ваш лучник просто меня убьёт и всё.

– Рамзес…. ну, о чём ты говоришь вообще? Он не просто лучник! Мы пригласим на этот номер чемпиона Советского Союза, лучника со стажем… Он со ста метров белке в глаз попадает в тайге!

– В тайге, может и попадает, Юрий Петрович, а здесь театральный зал, публика, волнение. Он меня убьёт, Юрий Петрович, клянусь мамой!

– Ну, ты же горец, Рамзес, – хитрый режиссёр знает, на какую струну нажимать, и не унимается, – ты же смелый артист, в конце-то концов! Давай попробуем один раз. Я его попрошу поближе подойти в проходе! Премию тебе выпишем за вредность, молока нальём… или коньяку…

Короче говоря, Любимов Джабраилова уговорил. И на двух генеральных репетициях, для смелости выпивший «Пушкин», выдержал пытку. Чемпион-лучник и впрямь стрелял отменно. Номер действительно выглядел эффектно: трепещущий поэт, откуда ни возьмись прилетающая стрела, внезапно пригвождённые к стене рукописные листы, освещённые дерзким фонарём.

А теперь по правилам жанра должна следовать фраза: «… и вот наступила премьера!». Ну, да! Я так и говорю: наступил день премьеры. Переполненный зал волновался. Волнение передавалось всем. То ли чемпион немного занервничал, то ли Пушкин-Джабраилов не туда двинул свою гениальную руку… Но только стрела, засвистев над головами изумлённой публики, попала в ладонь артисту. Пушкинская правда взяла своё: февраль, выстрел в поэта, громкий крик, брызнувшая кровь. Зал ахнул. Женщины закрыли лица руками. Мужчины привстали. Лучник упал в обморок.

И тут надо отдать должное нашему режиссёру и директору театра: скорая приехала мгновенно. Был объявлен перерыв. В фойе для зрителей включили трансляцию чтения пушкинских стихов великими артистами прошлого. Всех предупредили о том, что спектакль обязательно продолжится. Вынесли на подносах бесплатные бутерброды. И буквально через час публику позвали в зал, где перед глазами собравшихся вновь заблистал среди других своих прототипов маленький человечек в большом цилиндре и с огромной загипсованной рукой наперевес. В отличие от реального поэта, Рамзесу Джабраилову повезло – стрела пробила сухожилие возле указательного пальца.

Много лет спустя, я поскользнулся на прибитом к подмосткам плексигласе, и налетел рукой на старые софиты гамлетовских времён с острыми железными краями. Из руки моей забил красивый фонтанчик венозной. 

Через тридцать минут врач Склифа потирал руки: «Ааааа! Театр травмы и комедии! Ну, голубчик, пожалуйте к столу, будем шить! Да, да! У нас много вашего брата перебывало. Жгут! Хорошо… Потерпите немного… » Я взвыл от боли, а добрый эскулап продолжал: «Мы, кстати говоря, в наше время, с нашими-то возможностями и самого Александра Сергеевича бы спасли… А что? Какой-то там перитонит…. Вы не думайте, голубчик, я этот вопрос изучал глубоко!»

– Влад, я вспомнила, что Пушкин фигурирует и в твоём новом спектакле в театре «Et cetera» «Осторожно, басни!» Расскажи, что нужно знать зрителю перед просмотром? С какими трудностями ты столкнулся и как с ними справился?

– Спасибо за этот вопрос!

Главное, что надо знать любому зрителю на любом спектакле – это где ВЫХОД! Выход из любого сложного положения! Счастливая зелёная табличка в темноте!

А если без шуток, то самое сложное в работе с поэтическим материалом – это поиск того сценического языка, который этот материал раскроет. Найти ключ, найти тот самый выход для решения задачи. Договориться, увлечь всю команду и отправиться с ней в приключения.

Получилось ли у нас? Мы – единственные, кто рискнул ставить басни. Такого в Москве точно больше нет. При том, что автор ставит сам себя. Интрига, однако!

– Серебряный век русской поэзии давно миновал. А какое сейчас время? Какую волну чувствуешь ты?

– Круто попробовать справить «Новый год сто лет вперёд»: стоят с бокалами в каком-нибудь ресторане «Другая собака» Маяковский, ему 28 лет! Рядом 26-летний Сергей Есенин, Блок с ними встречает свой прощальный год, ну и все, кого мы с рождения считаем классиками… Однако время улетело так, что этого уже не поймут многие юные бунтовщики с наколками на веках. Да и Маяковский с Есениным в 1921 году вряд ли играли в Пушкина, которому 200 лет назад было всего 22 года. Помните, у Маяка: «Иду красивый двадцатидвухлетний…». Время, которое мы принимаем в себя, как воду по утрам, я бы назвал Третьей мировой поэзией. Кого я называю «мы»? Помимо команды, которой служу, таких людей по России тысячи. И нам пора объединяться. Не сидеть по кухням.

Почему? Да потому что скоро будет дан последний бой тотальной бездуховности, тотальному расчеловечиванию, тотальному злому, демократическому и демоническому антихристианству. И среди хорошо пишущих много холодных циников. Сейчас ведь засмеют, если будешь размышлять про добро, про нравственные ориентиры, про духоподъёмность. Капитализация и нравственность несоединимы.

– У тебя очень много детской поэзии: это и обожаемые всеми «Приключения пса Кефира», и слова песен популярнейшего московского мюзикла «Остров Сокровищ» и ещё длинный-длинный ряд прекрасных стишков-одиночек, каждый из которых попадает в самое сердце и маленькому, и взрослому читателю. С чего начался твой путь в детской поэзии, и кто был твоими главными учителями?

– Достоевский устами героев «Братьев Карамазовых» говорит, что «за людьми надо ходить, как за детьми». Это очень точно, сердечно. 

Поэтому писать для детей – это и себя проверять на простоту, прозрачность. На добрый юмор, а не на иронию. А уж когда конкретные дети, эти великие «горшочники», реагируют, когда им нравится, – это уже самое сладкое для автора.

Никуда ж не деться: наш Главный учитель в детской литературе Александр Сергеевич Пушкин. Своими сказками абсолютно взрослыми, своим волховским произведением «Руслан и Людмила» он задал планку всем, кто пришёл потом. Ещё я обожаю Сашу Чёрного, Чуковского, Маршака, Михалкова, Заходера… Николая Носова люблю!

Помню, как присутствовал в детстве на концертах Агнии Барто, видел её на сцене. Это незабываемо. В завершение хочу вспомнить Олега Григорьева: «Однажды Серёжа и Оля / Попали в магнитное поле. / Напуганные родители / Еле их размагнитили…»

– Московский театр поэтов, Филатов Фест, Есенин-центр, спектакли, перформансы, поездки… Ты помогаешь молодым поэтам получать не только признание, но и денежное вознаграждение, официальные ставки, знакомства. А тебе помогал в молодости? И есть ли сейчас такие люди?

– Ну, во-первых, молодость не кончается! Это ты сама скоро поймёшь! Знаешь, если бы у нас в юности были мы теперешние, то мы юные, наверное, не поверили бы такому счастью. Потому что наше поэтическое содружество «Железный век» было самым крутым тогда, но и абсолютно безденежным. Хотя, возможно, это гармонично связано, а? Началось тогда всё с трёх студентов: Сергея Геворкяна, Максима Замшева и твоего слуги покорного, а потом к нам прибавлялось каждый год по сто человек! Чудесный Володя Завикторин постучался, Саша Строев, Чистяков Саша, Тоня Макарова, Катя Мацелинская, Мишка Зубов, Саша Степочкин…

А с помощью… с ней всё не так линейно. Чтобы не продаваться, не выхолащиваться, надо иметь дело с людьми, которые искренне в тебя верят, и полюбили в себе привычку к твоим «выходкам», с теми, которые рады твоему миру, сопричастны. Мне везёт на приличных успешных людей, умеющих удивляться! Вот однажды сто лет назад вдруг позвонил Александр Степанец и говорит:

– Это Вы пишите басни?

– Ну, пробую, – отвечаю я.

– Знаете, мне очень интересен человек, который в наше время занимается таким редким делом! Давайте встретимся?

Это же чудо, правда? Или ушедший от нас Женя Тарло… он просто всех вечно кормил. Привозил на грузовике еду и накрывал по пять столов после спектаклей и концертов. Зачем он это делал? Есть уникальные, штучные, прекрасные люди, слышащие время вперёд! Гениальный Лен Блаватник! Ему не надо ничего объяснять о том, кто есть кто…. Большинство моих предыдущих книг выпущены благодаря ему. И всё это крайне деликатно сделано. Вот сейчас я придумал разбить сквер поэтов в Москве, как в 16-м округе Парижа рядом с метро Porte d’Auteuil! И сразу нашлись люди, готовые поддержать это дело! Рядом со мной такие крутые художники – Василий Семёнов, Сергей Попов!

Обожаю! Сердцевина нашей команды – спасение от любой хандры: атомный Николай Шкаруба, несгибаемый Серёжа Шолох, добрейший Дмитрий Сущевич, прекрасный и деликатный Александр Вулых, кроткий Александр Антипов, красавицы Анна Чепенко и Арина Чеканова, глубокий Роман Сорокин, мудрейший Сергей Фёдорович Летов! Люблю, когда носы горячие, а глаза блестящие. Жизнь бежит, как кипящее молоко, а мы сторожим огонь! Радость прибавляет силы!

– Твоё стихотворение «Ржев» названо одним из главных событий прошедшего Года Памяти и Славы. Видеоролик с музыкой Артемьева и голосом Кириллова набрал миллионы просмотров в сети.

А что чувствовал ты, когда рождались эти строки?

– Полгода я размышлял о том, как можно в стихах обозначить что-то хоть как-то сопоставимое с величиной солдатского подвига… И ничего у меня не получалось. Было какое-то формальное, головное занятие… В день похорон отца встал в четыре утра и просто записал строчки, которые он мне надиктовал. Такого со мной никогда не было и, наверное, уже не будет. Вот так.

–  25 января у тебя большой юбилей. Ты чувствуешь «груз лет»? Как ты к нему относишься?

–  С юмором, естественно… Я и так привык не оглядываться, и не просыпаться заслуженным артистом или заслуженным поэтом. Я, наоборот, привык просыпаться мальчиком, который должен доказать к вечеру, что он не зря съел хлеб. Поэтому мне кажется, я не буду обращать сильного внимания на эту штуку. Надеюсь, что к этому времени выйдет моя новая большая книга в издательстве «Зебра Е». Ну, а я включу Высоцкого и буду поздравлять знакомых Татьян.

«ЛГ»-досье:

Владислав Валерьевич Маленко – поэт, актёр, режиссёр, культуртрегер. Родился 25 января 1971 г. в Москве. Служил в рядах Советской армии. В 1995 г. окончил ВТУ им. Щепкина при Малом театре РФ.  

Актёр Московского театра на Таганке, режиссёр, автор и ведущий популярных телепрограмм, военный корреспондент, член Союза писателей и Союза театральных деятелей России. В 2014 году поставил на сцене Театра на Таганке спектакль «Таганский фронт», ставший громкой премьерой театра. 

Основатель Московского театра поэтов и Всероссийского поэтического фестиваля «Филатов Фест». 

С 2017 года – Художественный руководитель Государственного музея Сергея Есенина в Москве. 

традиции, обряды, гадания, фотографии, тексты колядок.

Святки в народе называли святым временем. Этот многодневный праздник делился на две части. С 7 по 14 января, в святые вечера, колядовали и устраивали девичьи гадания, а с 15 по 19 января — тоже веселились на славу, но побаивались страшных вечеров — времени разгула темных сил.

Колядки на Рождество. Фотография: О. Левченко / фотобанк «Лори»

В день рождественского разговения еда была особенно вкусной. Хозяйки готовили поросенка с кашей или кабанью голову с хреном, студень или заливное из поросенка. В народе верили, что во время праздничного ужина в дом приходят души умерших предков, и еду на столе для них оставляли до утра.

В рождественскую ночь обязательно обращались к звездам на ночном небе. Если их было много — ожидался изобильный на грибы и ягоды год. А поутру непременно проводили обряд «обсеивания избы». Произнося слова: «На живущих, на плодущих и на здоровье», три раза бросали горстями овес и пшеницу.

Народные святочные гулянья в музее деревянного зодчества «Витославлицы», Великий Новгород. Фотография: С. Холявчук / ИТАР–ТАСС

Рождественские колядки в Ивановской области. Фотография: В. Смирнов / ИТАР–ТАСС

Запеченный молочный поросенок с кашей. Фотография: Н. Лисовская / фотобанк «Лори»

«В Рязанской губернии ходили толпами под окна просить пирогов. Впереди всех шла девица, называемая мехоноскою; она-то несла кошель для пирожного сбора; она-то предводила толпу и распоряжалась дележом сбора».

На радость деревенским ребятишкам во всех домах пекли фигурки коровок, бычков, овец, птиц и петухов. Ими украшали стол, окна и дарили колядующим.

Каждая семья ожидала колядовщиков, готовила для них угощение и с искренней радостью слушала колядки:

Коляда, коляда!
А бывает коляда
Накануне Рождества.
Коляда пришла,
Рождество принесла.
Дай тебе, Господи,
На поле природ,
На гумне примолот,
Квашни гущина,
На столе спорина,
Сметаны ти толсты,
Коровы ти дойны!

За угощение, благодарили:

У доброго мужика
Родись рожь хороша:
Колоском густа,
Соломкой пуста!

В святочные дни плохой приметой считался пустой стол, поэтому на нем неизменно лежал обрядовый калач, которым угощали приходивших колядовать. Радушные хозяева считали: чем больше гостей соберется в их доме, тем куры лучше будут сидеть на яйцах.

После веселого обхода домов молодежь собиралась в посиделочной избе на общую пирушку, где делила и съедала все, чем одарили односельчане. Затем, разодетая в обновки, молодежь плясала под дуду, чтобы избежать неурожая, слушала сказки и гадала о своей судьбе.

Святочные гадания. Фото: В. Прокофьев / ИТАР-ТАСС

Деревенское гадание «на курицу». «Святки в Витославлицах» прошли на территории музея деревянного зодчества под Великим Новгородом. Фото: В. Малыгина (ИТАР-ТАСС)

Рождественские народные гуляния, вновь ставшие традиционными, прошли на подворье Федоровского городка (на снимке) в Царском Селе. Фото: Ю. Белинского / ИТАР-ТАСС

Период Святок совпадал с православным праздником Рождества Христова. Наши предки считали, что в ночь на Рождество открываются врата в добрую семейную жизнь. Поэтому в эти дни проводили гадания о будущей семейной жизни: о суженом-ряженом, о будущем муже и о предсказаниях на скорое замужество. К замужеству и женитьбе на Руси относились с особой серьезностью и ответственностью, поэтому и гадания отличались большим разнообразием. Самым популярным было гадание с зеркальцем и свечой «Суженый-ряженый, явись ко мне наряженный», а также обряды с воском на воде и с гребнем, положенным на ночь под подушку. Гадания, как и колядки, создавали атмосферу святочного веселья.

Читайте также:

Если девица вытягивала из дровницы гладкое полено — это обозначало, что муж будет хорошим, а если суковатое — плохим. Если полено толстое — муж будет богатым, а тоненькое — бедным.

Также качества будущего супруга на Руси определяли с помощью… петуха. Девушки разбрасывали по полу разные предметы и пускали петуха. Если он подбегал к зерну — муж будет богатым, если к воде — пьющим, к деньгам — будет заядлым игроком, а если к золе — курящим.

Сэр, это Венди: 7-футовый аллигатор пугает клиентов на парковке быстрого питания во Флориде

• Фото через Twitter / Шериф округа Ли

Должностные лица округа Ли сообщают, что их вызвали в сеть ресторанов быстрого питания в Лихай-Эйкрс после того, как на парковке за покупателями гнался доисторический зверь.

GATOR CHASE🐊

Депутаты ответили сегодня на Lee Blvd после того, как этот 6-футовый аллигатор преследовал пешеходов через парковку Венди.

Возможно, он просто «проголодался» по чизбургеру, но многих напугал!

Вместе с FWC мы перебрали аллигатора и благополучно перевезли его.pic.twitter.com/OIiDHCmMJC

— Шериф округа Ли (@leesheriff) 17 мая 2021 г.

Что касается других новостей #Florida, то время ответа будет немного ниже, когда мы покидаем Lehigh Acres Health & Rehab 😆🚒🐊 рис.twitter.com/9cPykAwxo8

— Пожарно-спасательный округ Лихай-Эйкрс (@LehighAcresFD) 17 мая 2021 г.

Соблазнительный запах квадратных гамбургеров не нужен, чтобы выманить аллигаторов на открытое пространство. Сезон спаривания аллигаторов в самом разгаре, и они будут продолжать появляться в самых разных местах (что касается людей).FWC призывает всех, кто заметит аллигатора в месте, где им, вероятно, не следует находиться, позвонить по номеру 866-FWC-GATOR.

—
Будьте в курсе новостей и просмотров Центральной Флориды с помощью наших еженедельных информационных бюллетеней, а также подумайте о поддержке этой бесплатной публикации. Наша небольшая, но мощная команда неустанно работает над тем, чтобы знакомить вас с новостями Центральной Флориды, и все это помогает.

Культура быстрого питания обслуживает огромных американцев

Америка упускает из виду настоящую причину постоянно растущей талии, заявила Келли Браунелл, доктор философии, на Ежегодном съезде АПА в 2001 году.По его словам, проблема не столько в самоконтроле людей. Это «токсичная пищевая среда» — полосы ресторанов быстрого питания вдоль дорог Америки, шквал рекламы гамбургеров по телевидению и ряды конфет на кассах любого магазина.

«Кто бы мог подумать, что ты можешь пойти поесть на заправку?» сказал Браунелл, профессор психологии Йельского университета, добавив, что с новой концепцией, продаваемой на тестовом рынке: «Пока вы качаете газ, вы вбиваете Fritos, Twinkies и Coke, и кто-то приносит его к вашей машине.Таким образом, физическая активность, необходимая для того, чтобы заняться этим, устранена ».

Безусловно, признал Браунелл, гены и самоконтроль играют роль в ожирении, диабете и других проблемах со здоровьем, которые возникают в результате. Но, по его мнению, они оба проигрывают битву с повсеместным распространением плохой еды. По его словам, проблема с медицинским и психологическим вмешательством для людей заключается в том, что стоимость лечения перевешивает преимущества, а частота рецидивов набора веса остается высокой.

Вместо этого, сказал он, необходимы более широкие меры политики, которые способствуют более здоровой пище и более здоровому образу жизни в американском обществе.

«Для нас важно смотреть на это с точки зрения общественного здравоохранения, где мы не так озабочены тем, насколько избыточный вес у человека, а насколько избыточным оно является у населения», — сказал Браунелл. «Генетика — это то, что позволяет возникать проблеме, но среда — это то, что движет ею».

Особую озабоченность Браунелла вызывает пассивное отношение Америки к нездоровой пище. Например, американцы не осознают возможный ущерб, нанесенный такими иконами быстрого питания, как Рональд Макдональд.«Мы убираем Джо Кэмела с рекламного щита, потому что он продает плохие продукты нашим детям, но Рональд Макдональд считается милым», — сказал Браунелл. «Насколько разные они по своему влиянию, в том, что они пытаются заставить детей делать?»

Определенные «токсичные признаки» сигнализация Brownell:

• Царят непитательные продукты. Продукты с высоким содержанием жиров и сахара широко доступны, имеют приятный вкус и стоят дешевле, чем более здоровые продукты. Торговые автоматы повсюду, Kentucky Fried Chicken доставляет продукты, а в большинстве точек быстрого питания теперь подают завтрак.«Что может быть лучше для доставки жира, чем кексы с беконом, яйцом и сыром?» — сказал Браунелл.

• Объемы порций продолжают расти. Изобилие шведских столов, а точки общественного питания предлагают «недорогие блюда», предлагая больше еды по меньшей цене. Двойной глоток 7-Eleven предлагает 64 унции содовой, и «McDonald’s сделал глагол« super-size it »».

• Пищевая промышленность вышла из-под контроля. Реклама расфасованных продуктов и фаст-фуда насыщает эфир, газеты и журналы.Красочно упакованные порции для одного человека делают обработанные пищевые продукты привлекательными.

• Физическая активность снизилась. Большинство американцев меньше занимаются спортом, чем когда-либо — меньше ходят и больше водят.

В качестве дополнительного доказательства того, что во всем виновата окружающая среда, Браунелл отметил, что ожирение заметно возросло в других странах, включая Китай, и что у мигрантов в западные страны показатели ожирения намного выше, чем у их родственников на родине.

По словам Браунелла, особенно уязвимы перед этой проблемой американские дети. Производители газированных напитков и заведения быстрого питания все чаще заключают контракты со школами и рекламируют оборудование для детей. «Самые бесстрашные родители не могут выиграть эту схватку», — сказал он.

То есть в одиночку им не победить. Но, по словам Браунелла, у них может быть шанс внести следующие изменения в политику:

• Сделайте занятия более доступными, например, путем создания сообществ, позволяющих больше ходить пешком или ездить на велосипеде.

• Регулировать телерекламу о продуктах питания, нацеленную на детей, и обязать предоставить равное время для пропаганды питания.

• Запретить в школах фаст-фуд и безалкогольные напитки, вместо этого заключая школьные контракты со спортивными компаниями.

• Измените структуру школьных обедов, включив в них больше здоровой пищи.

• Субсидирование здоровой пищи и снижение цен на фрукты и овощи на 70 процентов.

• Сдерживать потребление плохих продуктов с помощью «налога на жир», выделяя средства на питание и отдых.

Браунелл считает, что такие меры снимут вину с людей, страдающих ожирением, и являются единственным «реальным способом сделать что-то конструктивное в отношении этой проблемы».

Войны фаст-фуда сэндвичами с курицей никогда не закончатся, и вот почему — East Bay Times

Спустя почти два года после их начала бушует битва за то, какая сеть фаст-фудов имеет лучшие бутерброды с курицей.

Carl’s Jr., Burger King и McDonald’s недавно вступили в битву в так называемых войнах сэндвичей с курицей, и они не одиноки.

Kentucky Fried Chicken и Wendy’s добавили в свое меню новые сэндвичи с курицей, и даже Taco Bell возродила свою Naked Chicken Chalupa, в которой есть скорлупа из куриного мяса, в качестве соперника в бою.

«Теперь просто необходимо, чтобы у всех был бутерброд с курицей», — сказала эксперт по маркетингу Деб Габор, автор книги «Irrational Loyalty» о том, как компании связываются с потребителями.

Габор, автор и основатель Sol Marketing в Техасе, сравнил сети ресторанов, добавляющих блюдо в меню, с игроком, который ставит ставку в покерный банк, чтобы войти в игру.

«Это становится своего рода игрой со ставками за столом. Я думаю, что куриные сэндвичи становятся все более популярными в ресторанах быстрого питания и повседневно-быстрого питания », — сказала она в телефонном интервью.

Когда люди говорят о войнах сэндвичей с курицей, они имеют в виду конкуренцию между сетями ресторанов, которая началась в августе 2019 года.Именно тогда Popeyes Louisiana Chicken добавила в свое меню сэндвич с курицей, который был очень похож на сэндвич с курицей, созданный компанией Chick-fil-A в 1964 году ее основателем, Truett Cathy.

Сэндвич Chick-fil-A — это приготовленная под давлением курица, поджаренная и смазанная маслом, поверх соленых чипсов.

Popeyes состоял из курицы в ручном тесте, маринада и майонеза на булочке бриошь.

По словам Габора, это был прямой выстрел из лука в Chick-fil-A, и он произвел фурор.Клиенты, заказывающие у прилавков ресторанов, ждали более получаса, чтобы опробовать его, и очереди машин растянулись из-под проезжей части.

Popeyes распродали свои сэндвичи с курицей к концу августа и вернули их только в ноябре 2019 года.

Сэндвич окупился не только продажами, но и рекламой. В блоге 2019 года Габор написал, что Popeyes получил более 23 миллионов долларов в виде бесплатной рекламы от куриных войн, а клиенты приняли сторону в Facebook, Twitter и других социальных сетях.

«Было много волнения по поводу того, чтобы быть Командой Popeyes по сравнению с тем, чтобы быть Командой Chick-fil-A в самом начале, раунд первого раунда войн с куриными бутербродами. Я думаю, что это было 100% частью всего этого », — сказала она, оглядываясь на это.

Она сказала, что знает людей, которые никогда не интересовались Popeyes, которые стали фанатами из-за того, что Chick-fil-A воспринимала анти-ЛГБТ-позицию.

Burger King явно пытается достучаться до тех посетителей. Он продвигает свои новые сэндвичи с курицей Ch’King в течение Месяца прайда.В своем твите он сказал, что пожертвует 40 центов ЛГБТ-группе под названием Human Rights Campaign за каждый проданный в июне сэндвич с Ч’Кингом, «даже по воскресеньям». Chick-fil-A закрыт по воскресеньям, это практика, начатая Кэти.

По словам Габора, хотя во многих сэндвичах с курицей нет большой разницы, они продаются для разной аудитории.

Carl’s Jr. запустил кампанию на OnlyFans, сервисе подписки, известном своим контентом для взрослых до такой степени, что New York Times назвала его «платным доступом к порнографии.”

«Carl’s Jr. — бренд вне закона. Они делают все, что противоречит остальной категории », — сказал Габор.

«Переходя на OnlyFans, я очень ожидал от Карла-младшего»

Она сказала, что Popeyes стремится к здоровой семье.

«Не думаю, что между идеальным клиентом Карла-младшего и идеальным клиентом Popeyes много общего».

«Бренд — это магнит, и этот магнит использует свои ценности и убеждения для привлечения клиентов, которые разделяют эти ценности и убеждения.”

Даже если ажиотаж уляжется, вряд ли исчезнут бутерброды с курицей. Габор сказал, что они стали стандартным оборудованием, как предметы роскоши, такие как автоматические стеклоподъемники, стали стандартным оборудованием на автомобилях.

«Сегодняшний пакет опций завтра станет стандартным оборудованием», — заметила она.

Претенденты в войне с куриными сэндвичами

Бургер Кинг

Эта сеть, известная своими гамбургерами Whopper, приготовленными на пламени, принадлежит той же материнской компании, что и Popeyes, Restaurant Brands International.3 июня 2021 года он представил свой хрустящий сэндвич с курицей под названием Ch’King.

Сэндвич: Цыпленок в ручной панировке на поджаренной картофельной булочке с солеными огурцами и соусом, который считается пикантным. Пряный сэндвич с курицей имеет то, что Burger King называет острой глазурью. Оба стоят 4,99 доллара.

Информация: bk.com

Carl’s Jr.

Сеть представила свой сэндвич с курицей 17 мая 2021 года.

Сэндвич: Хрустящая курица в панировке на поджаренной картофельной булочке с майонезом и маринованным огурцом. Версия с беконом и швейцарским сыром также включает помидоры и салат. Оба стоят 5,99 доллара.

Вариант: Куриная грудка на бельгийской вафле с кленовым сливочным соусом, доступна весь день за 4,49 доллара.

Информация: carlsjr.com

Чик-фил-А

Девиз этой сети в Джорджии: «Мы не изобрели курицу, а только сэндвич с курицей.Chick-fil-A утверждает, что усовершенствовала его в 1964 году. Решение Popeyes взяться за продукт десятилетней давности положило начало первому раунду войн с куриными бутербродами в 2019 году.

Сэндвич: Chick-fil-A утверждает, что его рецепт является секретом, хранящимся в сейфе в штаб-квартире компании в Атланте, но сэндвич имеет те же основные компоненты, что и другие в войнах с курицей. Он представляет собой приправленную куриную грудку, приготовленную под давлением в арахисовом масле, подается с солеными чипсами, нарезанными маслом, на булочке с маслом и стоит 4 доллара.45. Острый вариант с другой смесью приправ стоит 4,79 доллара. В обоих вариантах Deluxe есть американский сыр, помидор и салат, и они стоят 5,15 доллара.

Варианты: В меню также есть жареные сэндвичи с курицей и куриное печенье на завтрак.

Информация: chick-fil-a.com

Farmer Boys

Эта сеть магазинов на берегу реки добавила в свое меню на ограниченное время сэндвич с классической жареной курицей в ноябре.10 января 2020 года, но, объявив его мгновенным успехом, сделал его постоянным 30 марта 2021 года.

Сэндвич: Куриная грудка в двойном тесте подается на поджаренной булочке «бриошь» с маринадом и майонезом. Острый вариант — сэндвич с жареной курицей — подается с особым соусом. Оба стоят 6,29 доллара.

Информация: farmerboys.com

Жареный цыпленок по-Кентукки

KFC представила свой «Лучший сэндвич с курицей» 7 января 2021 года. Основное блюдо имеет много общего с другими соперниками с хрустящей курицей.

Сэндвич: Очень хрустящая куриная грудка на булочке «бриошь» с «более хрустящими и густыми солеными огурцами» согласно пресс-релизу и майонезом или острым соусом. Он продается по цене 3,99 доллара.

Информация: kfc.com

McDonald’s

Куриные бутерброды не новость для гиганта быстрого питания, известного своими McNuggets. Более ранние бутерброды включали McChicken и Classic Chicken Sandwich с 2018 года.Но компания McDonald’s перезагрузилась и 24 февраля 2021 года добавила новые хрустящие сэндвичи с курицей в свое основное меню, чему предшествовало сокращение за день до этого для фанатов, подписавшихся на нее онлайн. По этому случаю они также получили ограниченный выпуск 7-дюймовой виниловой пластинки продюсера Тэя Кейта.

Сэндвич: Цыпленок с белым мясом и морщинистый маринованный огурец на картофельном булочке с маслом за 4,29 доллара. В острой версии есть перечный соус, а также рассол и стоит 4,49 доллара. В роскошную версию входят салат, помидоры и майонез за 4 доллара.99.

Информация : mcdonald’s.com

Popeyes Louisiana Kitchen

Сеть магазинов из Майами запустила свой сэндвич с курицей 12 августа 2019 года после короткого теста в Лонг-Бич. Это произвело немедленную фурор с длинными очередями в магазинах и на гонках по всей стране. Компания быстро исчерпала свои запасы и к концу месяца убрала бутерброд из меню.Он вернулся в ноябре того же года.

Бутерброд: Панированный в панировке цыпленок из белого мяса в панировке и панировке подается на поджаренной булочке с солеными огурцами и майонезом. В острой версии вместо майонеза используется каджун. Оба стоят 4,49 доллара.

Вариант: Popeyes тестирует почерневший сэндвич с курицей, который готовят на гриле, а не в панировке.

Информация: popeyes.com

Венди

Эта сеть из Огайо начала продавать сэндвичи с курицей в 1990-х годах и попала в тусовку социальных сетей во время первого раунда войн с курицей в 2019 году.Но 22 октября 2020 года компания перезагрузила свою линейку курицы, добавив то, что на сайте Венди называют «новым филе премиум-класса», и новый бутерброд, чтобы продемонстрировать это.

Сэндвич: Классический сэндвич с курицей включает майонез, салат, помидоры и маринованные огурцы на поджаренной булочке за 4,99 доллара.

Вариант: 17 февраля Wendy’s выпустила сэндвич с курицей и поппер с халапеньо, наполненный шестью ломтиками халапеньо, сливочным сыром халапеньо, беконом, сыром чеддер и перечным сыром за 5 долларов.99.

Информация: wendys.com

Fast Food Nation Глава 7 Краткое содержание

Эта глава открывается в Грили, штат Колорадо, — небольшом мясокомбинате. город, где проживают мигранты промышленных рабочих. Грили, названный в честь известного редактор газеты Гораций Грили, начавший свою деятельность в 1870 году как утопическая община, посвятившая себя сельскому хозяйству, образованию, взаимопомощи и высоким моральным ценностям. Однако процветание и трудовой мир, который так долго занимал центральное место в Грили, были разрушены IBP революция.

Революция IBP началась в Денисоне, штат Айова, когда Карриер Дж. Холман и А.Д. Андерсон основали компанию Iowa Beef. Упаковщики (IBP), применяя те же принципы труда к упаковке мяса, что и братья Макдональдс. готовить гамбургеры. Эта система требовала очень мало навыков от операторов-людей. Более того, IBP разместила бойни в сельской местности — вдали от сильных профсоюзов, созданных в городах (где здесь традиционно располагались бойни). IBP начала производить убойный скот на более мелкие отрубы — из-за чего супермаркеты уволили многих мясников, входящих в профсоюзы.ИБП также начал превращать остатки костей и обрезков. в побочные продукты, такие как корм для собак; IBP также установила измельчители на своих заводах, чтобы делать гамбургеры прямо на месте. Эти разработки изменили всю мясную промышленность.

Курьер Дж. Холман гордился своей жесткостью — и поступал так со своими сотрудниками. Он даже стал связан с нью-йоркской мафией, чтобы победить профсоюз мясников, который отказался продавать мясо IBP продукты. Более того, Холман дал членам организованной преступности важные должности в IBP.

Изменения, произошедшие в результате революции IBP, коснулись и Грили. Кен Монфорт, владелец Скотобойня Грили, основанная его отцом, превратилась из либерального демократа в сторонника бизнеса республиканца. После ряда проблем с его сотрудниками, вызванных разногласиями в заработной плате, забастовками и плохим профсоюзом представительство — компания Монфорта была передана ConAgra, но не раньше, чем Верховный суд решение против применения антимонопольного законодательства для остановки мясоперерабатывающих предприятий.

Сегодня ConAgra — крупнейшая в мире мясоперерабатывающая компания. Это крупнейший поставщик общепита на Севере. Америка. Это крупнейший в стране переработчик индейки и овец, крупнейший дистрибьютор сельскохозяйственных химикатов, и ведущий производитель многих других продуктов питания.

Мясная промышленность, которая раньше обеспечивала своим служащим образ жизни среднего класса, в значительной степени иммигрант, не говорящая по-английски, низкооплачиваемая рабочая сила. Из-за высокой текучести кадров — из-за низкой заработной платы и плохие условия труда — этим работникам трудно объединяться в профсоюзы и их легко контролировать.

Примечания — Schlosser проделал хорошую работу в этой главе, взяв за собой крупное, запутанное изменение в мясной промышленности и давая своему читателю конкретное место для наблюдения за конкретными результатами. В этой главе Грили, CO является важно не потому, что он необычен (хотя это богатый источник благодаря тому, как он был основан, и Кен Монфорта), но потому, что это типично для того, как революция МБП изменила жизни тех, кто работает. мясной промышленностью.

Шлоссер продолжает подчеркивать роль политики в своем расследовании, давая понять, что он сочувствует с либеральными демократами, а не с республиканцами, выступающими за бизнес. Читатель должен знать, что все писатели, независимо от того, как они излагают свои аргументы, имеют предвзятость. В такой разоблачительной работе, как эта, для писателя приемлемо и даже необходимо ясно выражать свое мнение. Читателю следует продолжать критически относиться к этому материалу, учитывая, какие аргументы могут быть приведены теми, кто поддерживает консервативные взгляды. экономическая и социальная политика.

Нью-Йоркских мышей могут эволюционировать, чтобы есть фаст-фуд, например пиццу

Крис Баранюк

Мусорная диета

Джордж Д. Лепп / Корбис / Гетти

В городе всегда есть рестораны получше, и это могло бы сделать городских мышей Нью-Йорка генетически отличными от их деревенских собратьев.

Стивен Харрис из Университета штата Нью-Йорк и Джейсон Мунши-Саут из Университета Фордхэма в Нью-Йорке поймали 48 белоногих мышей ( Peromyscus leucopus ) из трех парков Нью-Йорка и трех близлежащих сельских районов. Эти мыши являются родными для этой части Северной Америки, поэтому пара хотела выяснить, начали ли некоторые из них адаптироваться для жизни в городах.

Они исследовали РНК мышей, чтобы увидеть, экспрессируют ли сельское и городское население разные гены. В конечном итоге они сосредоточились на 19 однонуклеотидных полиморфизмах (SNP): местах в геноме, где одна буква варьируется от мыши к мыши.

Несколько SNP были в генах, связанных с пищеварением и другими метаболическими процессами. Один выделенный ген был использован для производства жирных кислот омега-3 и омега-6. Версия этого гена, по-видимому, была выбрана у людей, когда мы перешли от собирательства охотников к сельскому хозяйству.

«Эта работа находится на переднем крае биологии», — говорит Джонатан Ричардсон из колледжа Провиденс в Род-Айленде.

Гипотеза чизбургера

Исследование также выявило гены, связанные с неалкогольной жировой болезнью печени, которая может быть результатом переработки большого количества жирных кислот.Это может быть связано с диетой, богатой фастфудом. «Первое, о чем мы подумали, — это« гипотеза чизбургера »: городские мыши субсидируют свой рацион за счет пищевых отходов человека», — говорит Харрис. Если так, то мыши могут быть похожи на «Pizza Rat», нью-йоркского грызуна, снятого на видео, несущего целый кусок пиццы.

В соответствии с этим, у городских мышей была большая печень с большим количеством рубцовой ткани, говорит Харрис, который учился в Городском университете Нью-Йорка, когда большая часть работы была сделана. Однако размер выборки был слишком мал, чтобы быть уверенным.

Кроме того, в парках Нью-Йорка есть и другие продукты, такие как семена, орехи и ягоды. Таких ресурсов больше, чем в сельской местности, где больше конкуренции со стороны других видов.

Мыши могут наслаждаться эклектичным сочетанием городских пищевых ресурсов, говорит Ричардсон, иногда увеличивая потребление калорий, питаясь человеческими пищевыми отходами.

«Следующим шагом будет более тщательное изучение функции этих генов, чтобы оценить их влияние на приспособленность и отбор», — говорит Хопи Хокстра из Гарвардского университета.

Хоэкстра говорит, что эта работа является частью волны исследований, посвященных изучению примеров быстрой адаптации. «Это дает нам действительно отличный способ изучить эволюционные изменения, вроде того, как они происходят», — говорит она.

Ссылка на журнал: bioRxiv , DOI: 10.1101 / 038141

Дополнительная информация по этим темам:

Руководство по здоровому питанию — Служба здравоохранения и социального обеспечения штата Делавэр

Эти рекомендации содержат лучшие на сегодняшний день научные советы по выбору продуктов для укрепления здоровья, профилактики болезней и поддержание или похудение.Это общие рекомендации, применимые к большинству здоровых людей. Если у вас хроническое заболевание или другое особые потребности в питании, обратитесь к зарегистрированному диетологу за конкретными рекомендациями.

Стремитесь к фитнесу

• Поддерживайте нормальный вес или стремитесь к нему.
• Будьте физически активными каждый день — верните в свою жизнь fun и play . Умеренно или интенсивно занимайтесь физическими упражнениями не менее 30 минут в день 5 дней в неделю.
• Здоровое питание дает вам энергию, необходимую для физической активности.
• Научитесь справляться со стрессом с помощью упражнений, здорового питания, релаксации и хороших навыков преодоления трудностей.

Развивайте привычки здорового питания

• Ешьте разнообразные овощи, особенно темно-зеленые, красные и оранжевые (3 или более порции в день).
• Ешьте разные фрукты (2 или более порций в день).
• Ешьте цельнозерновой хлеб с высоким содержанием клетчатки и крупы (от 3 до 6 порций в день). Уменьшить или исключить рафинированные или обработанные углеводы; наиболее Из зерен в вашем рационе должны быть цельнозерновые.
• Пейте обезжиренное или нежирное молоко и ешьте нежирные молочные продукты.
• Выбирайте из множества источников белка с низким содержанием жира, включая яйца, бобы, птицу без кожи, морепродукты, нежирное мясо и т. Д. несоленые орехи, семена и соевые продукты.Если вы едите мясо, ешьте белое мясо как минимум в четыре раза чаще, чем красное.
• Максимально уменьшите потребление насыщенных жиров и трансжиров (таких как частично гидрогенизированное масло).
• Используйте растительные масла (например, оливковое или рапсовое масло) вместо твердых жиров.
• Уменьшите ежедневное потребление соли или натрия. Снизьте до менее 1500 мг. в день, если вы старше 50 или страдаете гипертонией, диабетом или хроническое заболевание почек.
• Ограничить или исключить «нездоровую пищу» — продукты, содержащие рафинированную белую муку, твердые жиры или трансжиры, добавленные сахара, и с высоким содержанием натрия.
• Ограничьте или исключите газированные напитки и другие напитки с добавлением сахара, которые высококалорийны и содержат мало или совсем не содержат питательных веществ.
• Если вы употребляете алкогольные напитки, делайте это умеренно. Пейте только тогда, когда это не подвергает опасности вас или кого-либо еще.

Сбросить вес

• Уменьшите количество потребляемых калорий в день. Ешьте меньшие порции — не увеличивайте количество еды в фаст-фуде. рестораны.
• Следуйте приведенным выше рекомендациям по питанию.
• Исключите из своего рациона все напитки с добавлением сахара. Вы можете пить 100% фруктовый сок без сахара, но ограничьте порцию одной или двумя порциями в день.Пейте больше воды.
• Уменьшите количество времени, проводимого в сидячем положении, особенно перед телевизором. Используйте свое свободное от экрана время, работая над хобби, уборка дома, работа во дворе или увлекательные занятия.
• Умеренная физическая активность (например, ходьба, езда на велосипеде, плавание или использование аэробных тренажеров) от 30 до 60 минут в день, не менее пяти дней в неделю.
• Выполняйте упражнения для укрепления и тонуса мышц не реже 2–3 дней в неделю.

Для получения дополнительной информации о Руководстве по питанию и последней информации о питании посетите информационный портал правительства США о питании.

Также посетите домашнюю страницу нашей образовательной кампании 5-2-1-Почти ничего о питании и физическом Мероприятия.

Эти советы по здоровому питанию основаны на рекомендациях Руководства по питанию для американцев 2010 , публикации Министерства сельского хозяйства и здравоохранения и социальных служб США, а также Гарвардская диета.

Картофель фри быстрого приготовления: Макдональдс, Бургер Кинг и др.

Тридцать фунтов, все жареные во фритюре и соленые. Именно столько каждый год средний американец тратит на картофель фри.От морщинистых до коротких, от вафельных до клиновидных — выбор такой же, как и гамбургеры в популярных сетях быстрого питания. Мы посетили 10 торговых сетей, и вот как складывается картошка фри.

10. Белый замок

Эти морщинистые порезы наименее приятны из всех, поэтому светлые, они почти белые, неестественно жесткие и достаточно горячие, чтобы обжечь небо. Средняя порция в 260 граммов — это 600 калорий и стоит 2 доллара.19. С другой стороны, если среди ночи вас одолеет жажда, White Castle открыт 24 часа в сутки.

9. Шашки

. Они похожи на картофель фри с аэрозольным загаром, неестественно оранжевого цвета, «секретной приправы» со вкусом паприки, сухой горчицы, соли и черного перца. Самый жирный кандидат, как ни странно, дает больше хруста, чем мягкий интерьер. 120-граммовая порция содержит 420 калорий и стоит 2,49 доллара.

8. Попайес

. Преимущество этого картофеля фри в том, что специи очень вкусные.Но нельзя не заметить чрезмерно переработанный аромат. Имея всего два размера порций, вы можете стать большим. 85-граммовая порция обеспечивает 260 калорий за 1,79 доллара, в то время как большие часы — 255 граммов — 770 калорий за 3,99 доллара. Интересный факт: ингредиент, увеличивающий фактор зависимости, — глутамат натрия.

7. KFC

Для тех, кому нравится вкус и текстура картофельного пюре, клин — это то, что нужно. Порция в 102 грамма содержит 290 калорий и стоит 1,99 доллара.Обратите внимание: их нет в наличии в магазинах KFC, совместных с Long John Silver’s.

6. Соник

Посещение Соника означает, что вы всегда будете есть эту картошку фри в машине, с колен, часто в одиночестве. Помимо этих факторов, картофель-фри естественного приготовления не является ни тонким, ни жирным. Добавьте щедрую порцию соли, и этот картофель фри войдет в середину нашего списка. Порция в 119 грамм — это 380 калорий и стоит 1,99 доллара.

5. Венди

Жаркое Wendy’s шире, чем у многих конкурентов, оно отличается вкусом и текстурой; помогает натуральная морская соль. Отступники клянутся, что их лучше всего окунуть в мороз. Порция в 142 грамма содержит 420 калорий и стоит 1,99 доллара.

4. Макдональдс

Картофель фри потерял блеск, когда компания перешла на смесь растительных масел для жарки. Не помогает то, что есть одобренное компанией видео на YouTube, в котором приводится рационализация 19 ингредиентов в заказе. То, что это тонкие соленые палочки, держит их в ходу, вместе с ингредиентом, называемым «натуральный говяжий аромат», который добавляет пикантный вкус.Порция среднего размера, 117 грамм, содержит 340 калорий и стоит 2,38 доллара.

Автор рецепта — Альтон Браун (Alton Brown) — телеведущий, знаменитый шеф-повар, кулинарный писатель, актер, оператор

Секрет приготовления традиционного горячего шоколада в версии Альтона Брауна – это заранее приготовленная смесь на основе какао, сахарной пудры и сухого молока. Просто смешайте сухие ингредиенты и насыпьте в чашку столько, сколько хотите выпить, а остальную смесь можно использовать в любое другое время.

Рекомендуем

5 мин.
Сложность: легко
Количество: 5,5 ст. (1300 мл. сухой смеси)

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. сахарной пудры
• 1 ст. порошка какао
• 2,5 ст. сухого молока
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. крахмала
• 1 щепотка (или больше) кайенского перца, по вкусу
• Горячая вода

Приготовление блюда по рецепту:

1. Хорошо перемешайте в миске все ингредиенты. В маленькой кастрюле нагрейте 4-6 ст. воды.
2. Заполните кружку 2 ст. л. смеси или по вкусу в зависимости от желаемой консистенции и залейте горячей водой. Перемешайте. Оставшуюся смесь сложите в герметичный контейнер. Ее можно хранить в шкафу для сухих продуктов в течение долгого времени. Очень вкусно также готовить с теплым молоком.

Смесь для горячего шоколада оптом и в розницу в Санкт-Петербурге

С помощью шоколадоварки. Приготовление горячего шоколада: содержимое пакета (1кг) тщательно размешать в 4 литрах тёплого молока, полученную смесь залить в шоколадницу и довести до температуры + 800С, выдержать 30 мин, затем установить регулятор на +40\ +50С.

С помощью трубки подачи пара кофемашины. Приготовление горячего шоколада: смесь для приготовления шоколада тщательно перемешиваем с теплым молоком в соотношении 1: 4 (т. е. на 100мл молока необходимо взять 25г порошка) и прогреваем паром на кофемашине.  Для перемешивания лучше взять высокий стакан, трубку подачи пара погрузить в смесь и аккуратно довести до кипения. После загущения шоколадного напитка подачу пара следует прекратить. Паровую трубку сразу очистить от шоколада.

 В домашних условиях на плите. Приготовление горячего шоколада: смесь 50гр порошка растворить в 200мл молока и помешивая нагреть на плите до 90 гр. Шоколад готов.

Почему производители, кафе, рестораны и кондитеры используют наши сухие смеси

Наши смеси просты в применении, и это является одним из ключевых факторов для наших партнеров. Высокая рентабельность сухих смесей позволяет значительно уменьшить себестоимость готового продукта и увеличить ассортимент без больших вложений. Простота приготовления дает возможность использовать смеси даже без специального дорогостоящего оборудования.

Огромное разнообразие вкусов и возможностей, радует постоянных клиентов и привлекает новых. Качественный состав наших смесей, это одно из самых важных преимуществ, ведь потребители с каждым днем становятся более требовательны.

Мы давно сотрудничаем с кафе, ресторанами и заведениями общественного питания. И понимаем насколько важно, найти надежного производителя сухих смесей, чтобы получать стабильное качество продукции, отличный сервис и быструю доставку. Если Вы планируете увеличение прибыли, и Вам нужно чтобы ваши напитки и десерты активно покупали — вы обязательно должны попробовать наши сухие смеси. Смеси для горячего шоколада помогут увеличить ассортимент и баловать клиентов оригинальными вкусами. С нами вы будете уверены в качестве ваших десертов и напитков.

Купить смесь для горячего шоколада очень просто, оформив заказ и доставку в нашем интернет-магазине.

Так же в разделе HoReCa вы найдете смеси для мороженого, бельгийских и гонконгских вафель. Вафли украшенные мороженым, позволят Вам повысить цену на готовые десерты и получить дополнительную прибыль.

Став клиентом нашей компании, вы получаете обслуживание на высоком уровне и качественную продукцию. Наши менеджеры отлично знают свое дело и помогут вам с выбором продукции, индивидуально для вашего бизнеса. Закажите обратный звонок и получите консультацию наших специалистов. Мы с радостью отправим Вам образцы продукции и расскажем, как Вы сможете зарабатывать больше, используя наши сухие смеси.

Будем рады видеть вас в числе наших партнеров!

Как заварить горячий шоколад в порошке. Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях

А знаете ли вы, что если бы не предприимчивость англичан, то весь мир никогда не узнал бы, что такое плиточный шоколад и продолжал бы наслаждаться волшебным напитком в его почти первозданном виде? В 1846 г. Джозеф Фрай отлил первую в мире шоколадную плитку, и это было началом заката божественного напитка. И сегодня мало кто может похвастаться тем, что пробовал горячий шоколад. Напиток из пакетиков не в счёт! Речь о настоящем напитке богов.

Он на самом деле считался таковым — ольмеки, майя и ацтеки готовили странный по понятиям современного человека священный напиток, пить который могли лишь избранные. Готовили его так: какао-бобы пережаривали, растирали и смешивали с холодной водой, добавляя острый перец чили. Получалась поистине атомная смесь, напиток не для каждого! Шоколад в его привычном виде стал популярным после того, как европейцы «слегка» усовершенствовали рецептуру: острый перец заменили на сахар, а сам напиток стали разогревать для лучшей растворимости ингредиентов. Причём вплоть до XIX века горячий шоколад был не только лакомством, но и лекарством.

Впрочем, хватит истории, ведь мы на кулинарном сайте, а значит, нас интересуют рецепты и тонкости приготовления этого божественного напитка. Только позвольте напомнить Вам о несомненной пользе шоколада (в любом его проявлении). Шоколад содержит множество самых разных биологически активных веществ: витамины А, В1, D, С и Е, антиоксиданты, флавоноиды, соли калия и кальция. Горячий шоколад улучшает настроение, повышает жизненный тонус, увеличивает работоспособность, стимулирует умственную деятельность, улучшает память, помогает справляться с депрессией и даже может быть средством профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. В отличие от плиточного шоколада, горячий шоколад содержит меньше сахара — хорошая новость для стройнеющих!

А теперь тонкости и хитрости. Самый важный продукт, из которого Вы будете готовить согревающий душу и сердце напиток, это шоколад. Можно пойти по пути следования традициям и попробовать приготовить настоящий горячий шоколад из растёртых какао-бобов, как древние майя, но гораздо быстрее и проще сделать это из обычного плиточного шоколада. Шоколад нужно выбирать только наилучшего качества, без наполнителей и всевозможных добавок вроде красителей, консервантов, ГМО и прочей химии. Вы можете использовать обычный плиточный тёмный или молочный шоколад, специальный кулинарный шоколад или какао-порошок. В любом случае, этот ингредиент должен быть наилучшего качества, ведь именно он придаёт вкус и аромат Вашему напитку.

Жидкую основу горячего шоколада могут составлять сливки, молоко или вода. Шоколад на воде более лёгкий, но на вкус пресноватый, поэтому его нужно хорошенько приправлять. Горячий шоколад на молоке или сливках более приятный на вкус, но и калорий в нём намного больше. Смесь воды и молока оптимальна: шоколад в такой смеси лучше растворяется и получается более лёгким и деликатным.

В горячий шоколад можно добавить почти всё, что угодно. Яичный желток, сметана или крахмал придают напитку густоту и делают его более сытным. Алкоголь и специи насыщают горячий шоколад неповторимым вкусом. С шоколадом хорошо сочетаются коньяк, ром, ликёр, корица, ваниль, имбирь, кардамон, перец чили, фрукты, сухофрукты, мороженое. Каждый из этих продуктов делает Ваш напиток уникальным.

Способ приготовления горячего шоколада можно описать в двух словах: «расплавить и размешать». Плавить шоколад нужно очень осторожно и аккуратно, не допуская его кипения. Самым безопасным способом считается водяная баня. Для этого в кастрюлю с кипящей водой ставится кастрюлька или жаропрочная миска с кусочками шоколада, и всё сооружение водружается на плиту. Огонь — самый маленький. Шоколад следует размешивать деревянной или силиконовой лопаточкой до полного его расплавления. Строго следите за тем, чтобы в шоколад не попала вода — он просто свернётся. Ни в коем случае не перегревайте шоколад! Если Вы решили приготовить горячий шоколад с яичным желтком, то следите за тем, чтобы смесь не вскипела, иначе все Ваши труды пойдут прахом. Вливайте желток тонкой струйкой, постоянно помешивая, в тёплый шоколад.

В общем, ничего сложного и сверхъестественного. Выбирайте рецепт по вкусу и попробуйте приготовить напиток богов. В зимнюю стужу насыщенный ароматный горячий шоколад согреет Вас и наполнит сердце радостью.

Ингредиенты на 2 порции:
200 г тёмного шоколада,
50 мл молока.

Приготовление:
Разломите плитки шоколада на кусочки. Нагрейте молоко до 50°С. Поставьте кастрюльку с молоком на водяную баню и понемногу всыпайте шоколад. Постоянно размешивайте шоколад до тех пор, пока он не растает. Хорошо прогрейте, но не кипятите! Разлейте по керамическим чашечкам и подавайте со стаканчиком холодной воды, так как вкус у этого напитка получается очень насыщенным.

Горячий шоколад «Ароматный»

Ингредиенты на 6 порций:
250 г молочного шоколада,
700 мл молока,
300 мл 20% сливок.

Приготовление:
Сливки и молоко влейте в кастрюльку, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня, добавьте мелко нарубленный шоколад и хорошенько размешайте венчиком до полного его растворения. Разлейте по толстостенным чашкам и подайте.

Добавьте в горячий шоколад специи или фрукты и удивляйте новым вкусом!

Ингредиенты на 6 порций:
200 г горького шоколада,
700 мл молока,
300 мл 20% сливок,
2 палочки корицы.

Приготовление:
Соедините молоко и сливки и доведите до кипения, но не кипятите. Палочки корицы крупно растолките в ступке и положите её в молоко. Дайте настояться минут 5, процедите, добавьте наломанный шоколад и тщательно размешайте венчиком.

Банановый горячий шоколад

Ингредиенты на 4 порции:
100 г шоколада,
900 мл молока,
2 банана,
щепотка корицы.

Приготовление:
Бананы очистите и нарежьте на кусочки, шоколад разломите. В кастрюлю влейте молоко, положите бананы и шоколад и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите почти до кипения. Как только шоколад расплавится, снимите с огня. Блендером взбейте полученную смесь до появления пены. Разлейте по стаканам и посыпьте корицей.

Ингредиенты на 2 порции:
100 г горького шоколада,
60 мл 22% сливок,
цедра ½ апельсина,
сахар, молотый перец чили — по вкусу.

Приготовление:
Растопите шоколад со сливками на водяной бане. Добавьте цедру, перемешайте, всыпьте сахар и молотый перец. Если Вы готовите шоколад с перцем впервые, то будьте аккуратнее с перцем, 1-2 щепоток для начала будет достаточно.

Ингредиенты на 2 порции:
100 г молочного шоколада,
200 мл молока,
200 мл кокосового молока,
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Соедините оба вида молока и доведите до кипения. Добавьте сахар, снимите с огня и положите в молочную смесь наломанный шоколад. Венчиком размешайте до расплавления шоколада и разлейте по кружкам.

Шоколад и кофе — неразлучная пара. Они прекрасно дополняют друг друга.

Ингредиенты на 4 порции:
120 г горького шоколада,
250 мл кофе эспрессо,
700 мл молока,
3 ст.л. ванильного сахара.

Приготовление:
Вскипятите молоко и снимите с огня. 500 мл молока соедините с кофе, добавьте 1 ст.л. ванильного сахара. В оставшееся молоко добавьте 2 ст. л. ванильного сахара и доведите смесь до кипения. Снимите с огня, добавьте разломанный на кусочки шоколад и размешайте до полного растворения. Соедините шоколадное молоко и кофейно-молочную смесь и взбейте блендером.

Бразильский горячий шоколад

Ингредиенты на 2 порции:
125 г горького шоколада,
500 мл молока,
100 г сахара,
60 мл крепкого кофе,
250 мл воды.

Приготовление:
Вскипятите воду, снимите с огня, опустите в неё шоколад, разломанный на кусочки, и мешайте до полного растворения шоколада. Молоко нагрейте до кипения и смешайте с расплавленным шоколадом. Добавьте сахар и очень крепкий горячий кофе, поставьте на медленный огонь, а лучше на водяную баню, и размешивайте до тех пор, пока весь сахар не растворится.

Горячий шоколадно-кофейный напиток с кардамоном

Ингредиенты на 2 порции:
50 г горького шоколада,
70 мл крепкого кофе,
½ стак. молока,
1 банан,
1 ч. л. сахара,
3 коробочки кардамона,
щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
В горячем молоке растопите шоколад, добавьте сахар. Нарежьте очищенный банан на кусочки, положите в блендер, добавьте шоколадное молоко, зёрна кардамона и щепотку молотого мускатного ореха. Взбейте, разлейте по стаканам и посыпьте тёртым шоколадом.

Густой горячий шоколад

Ингредиенты на 6 порций:
200 г плиточного шоколада,
1 л молока,
1-2 ст.л. сахара,
2-3 ст.л. без верха крахмала.

Приготовление:
Разведите крахмал в 1 стакане молока. Оставшееся молоко вылейте в кастрюлю, поставьте на средний огонь, добавьте сахар и наломанный шоколад. Прогрейте, постоянно помешивая, до тех пор, пока шоколад не расплавится. Затем влейте молоко с крахмалом, хорошо перемешайте и прогревайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть.

Горячий шоколад со сметаной

Ингредиенты на 2 порции:
1,5 ст. л. какао-порошка,
1 стак. сметаны,
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Сметану смешайте с какао-порошком и сахаром до получения однородной массы, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Не перегрейте — как только появятся пузыри, тотчас же снимайте с огня. Разлейте по толстостенным чашкам.

Ингредиенты на 6 порций:
4 ст.л. какао-порошка,
150 г молотого миндаля,
1 л молока,
1 ст.л. крахмала,
6 ст.л. сахара,
1 яйцо,
½ ч.л. молотой корицы,
щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
В небольшом количестве молока размешайте какао-порошок, сахар, крахмал и сырое яйцо. Оставшееся молоко нагрейте до кипения и добавьте в него шоколадную смесь. Варите, помешивая, на медленном огне, 2-3 минуты. В готовый шоколад добавьте специи и молотый миндаль, перемешайте и разлейте по чашкам.

Ингредиенты:
200 г чёрного шоколада,
500 мл молока,
1 ст. л. сахара,
30 г какао-масла,
1,5 ст.л. без верха крахмала,
1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:
В стакане молока размешайте крахмал. Оставшееся молоко подогрейте в небольшой кастрюльке, добавьте наломанный на кусочки шоколад, убавьте огонь и мешайте до полного растворения шоколада. Тонкой струйкой влейте молоко с крахмалом, постоянно размешивая, положите какао-масло и ванильный сахар. Прогрейте полученную смесь, постоянно размешивая, до загустения.

Добавление хорошего алкоголя пойдёт горячему шоколаду только на пользу. Правда, это будет уже совсем не детский напиток!

Ингредиенты на 2 порции:
200 г тёмного шоколада,
400 мл молока,
4 ст.л. бренди,
4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Доведите молоко до кипения, убавьте огонь, положите в молоко разломанный шоколад и размешивайте до растворения шоколада. Снимите с огня, добавьте бренди и сахар, размешайте. Разлейте по толстостенным чашкам и украсьте шоколадной стружкой.

Ингредиенты на 4 порции:
150 г горького шоколада,
2 ст.л. какао-порошка,
600 мл жирного молока,
4 ст.л. шоколадного ликёра,
4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Вскипятите молоко, добавьте какао-порошок и кусочки шоколада. Размешивайте до тех пор, пока шоколад не расплавится полностью. Добавьте сахар и взбейте до появления пены венчиком или миксером. Налейте в чашки по 1 ст.л. шоколадного ликёра, долейте горячим шоколадом, украсьте тёртым шоколадом.

Ингредиенты на 4 порции:
100 г молочного шоколада,
2 ст.л. какао-порошка,
250 мл 30% сливок,
400 мл молока,
60 мл ирландского виски.

Приготовление:
Половину сливок взбейте до пышности. Молоко с шоколадом прогрейте, помешивая, до расплавления шоколада. Добавьте в шоколадную смесь какао, доведите почти до кипения. Снимите с огня, добавьте оставшиеся сливки и виски. Перелейте в нагретые толстостенные бокалы, сверху уложите взбитые сливки и посыпьте стружками шоколада.

Ингредиенты на 6 порций:
50 г какао-порошка,
1 л молока,
180 г сахара,
6 яичных желтков,
100 мл рома,
400 мл чая.

Приготовление:
Размешайте какао-порошок в небольшом количестве молока, добавьте в оставшееся молоко. Заварите крепкий чёрный чай. В отдельной посуде взбейте сахар с желтками, затем медленно, постоянно помешивая, влейте молоко с какао, поставьте на медленный огонь или водяную баню и прогрейте до загустения. Влейте чай и ром, размешайте и подавайте горячим.

С горячим шоколадом можно подать безе, зефир, взбитые сливки или лёгкое хрустящее печенье. В общем, речи о соблюдении диеты нет… Горячий шоколад — это наслаждение. Побалуйте себя!

Лариса Шуфтайкина

О зимних согревающих напитках, и не рассказала в ней про очень любимый многими напиток – горячий шоколад.

А ведь именно он способен подарить нам тепло, уют и комфорт, согреть тело и душу, создать потрясающее наслаждение вкусом и пользу для здоровья☺

Исправляю эту «несправедливость» по отношению к горячему шоколаду!

Этот напиток просто невозможно не любить, ведь он — настоящий, он страстный, чувственный, манящий и увлекающий, он – уникальный.

Он способен мгновенно поднять настроение, подарить невероятное вдохновение, придать сил и энергии. Это именно то, чего нам так не хватает в зимние холода, правда?☺

Как же много существует замечательных рецептов приготовления этого напитка! Не хватит книги, чтобы их описать.

Сложная задача, но я попробую рассказать вам о самых интересных. простых и полезных рецептах, которые вы легко сможете приготовить дома самостоятельно.

Так что, если вы любите горячий шоколад так же сильно, как люблю его я, и хотите освоить парочку рецептов для себя, то заваривайте себе чашечку чая и приготовьтесь узнавать таинства его приготовления!

О том, чем полезен горячий шоколад и про несколько причин выпить чашечку этого божественного напитка, читайте далее…

Из этой статьи вы узнаете: