Рубрика: Разное

Драники с начинкой из курицы рецепт – основные блюда. «Еда»

Сливочное масло 100 г

Молоко 50 мл

Куриное яйцо 1 штука

Пшеничная мука 160 г

Куриное филе 250 г

Картофель 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Соль по вкусу

Черный душистый перец по вкусу

Сода щепотка

Драники с курицей и сыром — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	50 г		70 мл
	250 г		по вкусу
	400 г		1 шт.
	30 г		60 г
	10 г

Описание рецепта — Драники с курицей и сыром:

Картофельные драники — всегда вкусно и сытно. Предлагаю достаточно интересный вариант этого блюда с курицей, сыром, луком и зеленью. Попросту говоря получается эдакий чебурек из драника. Готовится легко, относительно быстро. Такие драники можно подать на закуску или как второе блюдо в обед. Из указанного количества ингредиентов получается два драника.

Драники с курицей и сыром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления драников с курицей и сыром потребуется:картофель, куриное филе, лук репчатый, сыр твердый, подсолнечное масло, яйцо, мука, соль и петрушка(укроп).

Шаг 2:

Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду.

Шаг 3:

Налейте в сковороду подсолнечное масло и поджарьте лук до золотистого цвета.

Шаг 4:

Куриное филе помойте, мелко нарежьте и выложите в сковороду.

Шаг 5:

Налейте в сковороду масло и поджарьте куриное филе в течение 7-10 минут, перемешивая. Посолите по вкусу.

Шаг 6:

Картофель очистите, помойте и натрите на крупной терке. Посолите и перемешайте.

Шаг 7:

Через несколько минут хорошо отожмите руками картофельный сок.

Шаг 8:

Добавьте яйцо.

Шаг 9:

Шаг 10:

Хорошо перемешайте картофель, яйцо и муку.

Шаг 11:

На горячую сковороду с подсолнечным маслом выложите слой картофеля.

Шаг 12:

Обжарьте драник с одной стороны до золотистой корочки и переверните на другую сторону.

Шаг 13:

На половину драника выложите жареную курицу.

Шаг 14:

На курицу выложите жареный лук.

Шаг 15:

На лук — тертый сыр.

Шаг 16:

Петрушку или укроп помойте и нарежьте. Выложите на тертый сыр.

Шаг 17:

Накройте начинку второй половиной драника. Поджарьте с одной стороны.

Шаг 18:

Переверните и поджарьте с другой стороны.

Шаг 19:

Драники с курицей и сыром готовы.

Шаг 20:

Подаем блюдо к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Драники с курицей и сыром — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Драники с курицей и сыром:

Существует множество рецептов приготовления картофельных драников с различными начинками и добавками. Ну а драники с мясом или колдуны являются в Белоруссии самым любимым и почитаемым блюдом. С минимальными затратами времени и финансов можно приготовить сытное и очень полезное блюдо на радость взрослым и детям. Блюдо готовится очень быстро, а съедается еще быстрее — прямо из сковородки. Очень вкусно подавать драники с курицей и сыром к столу со сметаной.

Драники с курицей и сыром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления нам понадобятся картофель, куриное филе, репчатый лук, сыр твердый, яйца куриные, соль, лук репчатый, мука пшеничная, специи и масло растительное.

Шаг 2:

Куриное филе промываем, нарезаем соломкой.

Шаг 3:

Очищенный репчатый лук мелко нарезаем.

Шаг 4:

Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем куриное филе с луком на среднем огне, под крышкой, периодически перемешивая, в течении 10 минут.

Шаг 5:

В конце обжаривания перчим и добавляем по вкусу специи, например итальянские травы или просто сушенный базилик.

Шаг 6:

Очищенный картофель трем на крупной терке.

Шаг 7:

Добавляем к картофелю куриные яйца.

Шаг 8:

Перемешиваем с добавлением муки.

Шаг 9:

Солим немного, перчим.

Шаг 10:

Трем на средней терке твердый сыр.

Шаг 11:

Разогреваем на сковороде столовую ложку растительного рафинированного масла. Выкладываем по столовой ложке картофельного теста, разравниваем тонким слоем.

Шаг 12:

На тесто выкладываем немного мясной начинки.

Шаг 13:

Посыпаем сыром.

Шаг 14:

И снова тонким слоем картофельное тесто.

Шаг 15:

Когда низ зарумянился, обжарился до золотистого цвета, аккуратно драники переворачиваем и обжариваем другую сторону.

Шаг 16:

После обжаривания готовые драники выкладываем на блюдо. Таким образом готовим остальные драники, доливая каждый раз по столовой ложке масла.

Шаг 17:

Наши драники с курицей готовы. Подаем горячими к столу.

Шаг 18:

Приятного аппетита!

Драники с курицей — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Быстрые и вкусные драники с курицей могут стать любимым блюдом и частым гостем на вашем столе
Прекрасно подойдут для завтрака или быстрого ужина (картошку, конечно, лучше тереть в комбайне, а не в ручную).
Можно назвать их драниками, можно картофельными оладьями с курицей — суть от этого никак не меняется, а рецепт, действительно, простой и очень вкусный!

Рецепт Опубликован: 2018 г
Апдейт: 2020 г

Ингредиенты

картофель (очищенный)	1 кг
куриное филе	300 г
яйца	3 шт
лук	1 шт
чеснок	2-4 зубчика
укроп (рубленый)	1 ст. л.
майонез	3 ст.л.
крахмал (или мука)	3-4 ст.л.
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-5

Видеорецепт

Куриное филе ополоснуть прохладной водой, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Картофель вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Вместе с картофелем натереть на мелкой терке маленькую луковицу, чтобы картофельная масса не темнела.

Добавляем к картофелю с луком куриное филе.

Также добавляем к картофелю:
рубленый чеснок
укроп
майонез
яйца
соль
свежемолотый перец

Перемешиваем картофельную массу.

Добавляем крахмал.

И еще раз хорошо перемешиваем.
Тесто для картофельных оладий готово.

В сковороде разогреваем растительное масло.
Выкладываем картофельную массу в виде оладий.

И жарим драники с двух сторон, на среднем огне, до золотистой корочки.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Подавать оладьи со сметаной и наслаждаемся. Это очень вкусно, обязательно приготовьте!

Совет

О пользе и вреде стеарата магния и стеариновой кислоты.

«Стеарат магния или cтеариновая кислота (Magnesium stearate, Stearic acid) могут быть найдены в составе очень многих таблеток и добавок. Этот наполнитель совершенно не полезен для нашего организма, более того, он опасен для нас.

Лысиков Юрий Александрович, к.м.н. ― научный консультант компании NSP

В компанию NSP от наших партнеров поступило письмо – скачанный из Интернета текст, который посвящен пищевым добавкам (не путать с БАД) стеарату магния (Е-470b и Е-572) и стеариновой кислоте (Е-570). В статье утверждается, что стеарат магния – это чрезвычайно «токсичное» и «опасное» вещество. Мы приводим этот текст полностью, подчеркнув в нем слова и фразы, которые не соответствуют действительности, и о которых мы еще поговорим.

Вообще, комментировать тексты, взятые из Интернета – дело бессмысленное и неблагодарное. Никакой жизни не хватит, чтобы опровергать весь тот бред, ошибки и заблуждения, которые там циркулируют и будут циркулировать Вечно – им нет числа! Сделаем исключение для стеарата магния, чтобы на его примере показать, что очень опрометчиво слепо доверять тому, что Вы можете прочитать в Интернете, даже если это выглядит «солидно» и «научно». Однако, прочтем присланный текст:

Что такое стеарат магния

«Стеарат магния или cтеариновая кислота (Magnesium stearate, Stearic acid) могут быть найдены в составе очень многих таблеток и добавок. Этот наполнитель совершенно не полезен для нашего организма, более того, он опасен для нас. Это производная магния, для которой у нашего организма нет никакого применения. Компании, выпускающие добавки, долгое время преднамеренно вводили в заблуждение своих клиентов информацией о том, что данный компонент совершенно нейтрален, а теперь они заставляют их поверить, что использование этой добавки полезно для нашего организма. Правда же состоит в том, что этот наполнитель не нейтрален, он существенно более опасен для нашего организма, чем это было известно раньше.

Стеарат магния или Стеариновая кислота ― это токсин. Это комбинация гидрогенизированных масел, которая, попадая в ваш организм, начинает убивать клетки почти немедленно. Самая плохая новость тут в том, что стеариновая кислота входит в состав более чем 90% добавок, которые есть в настоящее время на рынке.»

Почему используется стеарат магния в добавках и медикаментах

«Часто он используется из-за устаревшего оборудования, используемого производителем. Компании пытаются выжать как можно больше прибыли с закупленного ранее оборудования, потому и не спешат его заменять на более новое. Как получается, что стеарат магния попадает в ваши добавки так часто? Это просто производственный инструмент, он используется, чтобы произвести больше таблеток. Если говорить точнее, стеариновая кислота ― побочный продукт гидрогенизированных масел, которые используются, чтобы смазать оборудование, на котором накапливаются металлы, которые насыщают эти очень опасные масла. ”[1]

Как много стеарата магния содержится в добавках

«Поскольку они используются как смазка на каждом этапе производства таблетки, этигидрогенизированные масла составляют целых 5% от состава капсулы на 1000 мг. Это тратит впустую ценное пространство капсул ваших добавок, но именно так компания может сделать больше таблеток и больше денег. Но проблема не только в этом, наличие этого наполнителя уменьшает эффективностьтаблеток, которые вы принимаете.»

Чем еще опасен стеарат магния

«В дополнение к этому, стеарат магния может быть загружен пестицидами, которые содержатся хлопковом масле, которое гидрогенизировалось. Кроме того, химическая структура жирных кислот в стеариновой кислоте изменяется вследствие тесного контакта с различными металлическими катализаторами при чрезвычайно высоких температурах, риск токсичности при этом резко увеличивается. И все эти бесчисленные токсичные составляющие, в итоге, попадают в наш организм.»

А теперь рассмотрим этот текст более подробно и внимательно.

Начнем со стеариновой кислоты, которая может присутствовать в составе БАД, как пищевая добавка(Е-570). Стеариновая кислота является одной из наиболее распространенных и важных пищевых жирных кислот (С18 – содержит 18 атомов углерода и относится к числу насыщенных), которой особенно много в животных жирах (бараний жир может содержать до 30% стеариновой кислоты!). В организме человека она стоит в рейтинге на третьем месте после олеиновой (С17) и пальмитиновой (С16) жирных кислот: 14% в крови и 4,2% в составе жировых депо. Поэтому утверждение, что стеариновая кислота «совершенно не полезна» и «это токсин» является совершенно необоснованным.

Стеариновая кислота – одна из наиболее тугоплавких жирных кислот: ее температура плавления составляет 69,6оС. Поэтому свечи делают из стеариновой кислоты. Еще одна из областей применения стеариновой кислоты – ее использование в качестве пищевой добавки – Е-570, наряду с олеиновой, пальмитиновойи другими жирными кислотами, в качестве стабилизатора, пеногасителя, глазирователя. Кстати, когда хозяйка на кухне хочет получить глянец на поверхности пирожков (эффект глазирования), то их смазывают маслом, которое содержит и стеариновую кислоту. Поэтому пищевая добавка Е-570, несмотря на «зловещее» для некоторых название, представляет собой комбинацию абсолютно натуральных пищевых ингредиентов – жирных кислот. В числе пищевых добавок Вы можете найти аскорбиновую кислоту (витамин С – Е-300), α-токоферол (витамин Е – Е-307), которые используются как пищевые антиоксидан-ты, хлорофилл (Е-141), применяемый, как натуральный пищевой краситель и др.

Перейдем теперь к «гидрогенизированным маслам, которые, попадая в ваш организм, начинают убивать клетки«. Во-первых, гидрогенизация – это технологический процесс превращения жидких ненасыщенных жиров в более тугоплавкие жиры насыщенные. Например, путем гидрогенизации мононенасыщенной С17 олеиновой жирной кислоты можно получить С18 насыщенную – стеариновую. При этом получается безопасный пищевой продукт – маргарин. Во-вторых, гидрогенизированные насыщенные жирные кислоты не являются токсичными и клетки не убивают. В-третьих, стеариновая кислота не может быть «комбинацией гидрогенизированных масел» – это одна жирная кислота, а «не комбинация» разных кислот. Заметим, что гидрогенизированные жирные кислоты и трансжирные кислоты – это не одно и то же.

Стеариновую кислоту получают не только путем гидрогенизации, но и выделяя ее из состава животных жиров или пальмового масла, где ее содержится до 10%.

А теперь рассмотрим стеарат магния, который является магниевой солью стеариновой жирной кислоты. Это соединение состоит из абсолютно безвредной стеариновой жирной кислоты и незаменимого и полезного для нашего организма – магния. Такое соединение может образовываться в организме при взаимодействия солей магния со стеариновой кислотой. Необходимо подчеркнуть, что попадая в желудок человека, стеарат магния вступает в реакцию соляной кислотой с образованием сульфата магния и стеариновой кислоты. При всасывании стеарат магния также расщепляется и во внутреннюю среду в такой форме практически не поступает. На этом можно было бы поставить точку в споре о «вреде» стеарата магния. Однако стоит продолжить разговор о свойствах и значении этого соединения.

Прокомментируем глупость, размещенную в Интернете. Во-первых, стеарат магния не работает, «как смазка». В составе фармпрепаратов – таблеток, порошков он используется как наполнитель, стабилизатор консистенции, препятствует комкованию. В силу этих физических свойств он не «ухудшает эффективность таблеток», а, напротив, повышает. Во-вторых, стеарат магния никак не может быть «загружен пестицидами», и его не получают из «хлопкового масла». Наконец, выражение «структура жирных кислот в составе стеариновой кислоты» – абсурдно. Это примерно то же, что и «структура солей натрия в составе хлористого натрия».

Возникает еще один вопрос: «Нужен ли стеарат магния, как вспомогательное вещество в составе фармакологических препаратов, БАД и косметических средств?» Чтобы ответить на него, рассмотрим свой-ства этой пищевой добавки.

СТЕАРАТ МАГНИЯ

Название: магниевые соли жирных кислот Е470b

Другие названия: Е470б, Е-470б, Анг: Е470b, Е-470b, Magnesium salts of fatty acids

Группа: пищевая добавка Вид: стабилизаторы

Влияние на организм: не опасна

Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС.

Основные свойства: Магниевые соли жирных кислот, включая стеариновую кислоту, относятся к стабилизирующим веществам, применяемым для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Используется для предотвращения комкования и слёживания пищевых порошкообразных продуктов, а так же в роли эмульгатора и разделителя. Добавка Е470b имеют структуру лёгкого белого порошка, не растворима в воде. Расщепляются магниевые соли с появлением свободных жирных кислот только при обработке кислотами, например, в кислой среде желудка. Активно используется в качестве разделяющего вещества в процессе прессования таблетированных форм. В косметической и фармакологической областях магниевые соли жирных кислот также играют роль загустителя.

В пищевой промышленности, как правило, применяют магниевые соли жирных кислот для того, чтобы улучшить сыпучие свойства продуктов в форме порошка. В основном это такие продовольственные товары как мука разных сортов и видов, сахарная пудра, разрыхлители пекарские, сухие бульоны и супы, а также многое другое.

Получают стеарат магния в процессе взаимодействия хлорида магния и стеарата натрия. В процессе получения возникают допустимые примеси: глицерин, моноглицериды и диглицериды, неомыляемые жиры.

Допустимая норма суточного потребления магниевых солей жирных кислот не определена. Codex Alimentarius: разрешены в стандартах на порошкообразные глюкозу, сухие бульоны, сахарную пудру в качестве добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в количестве до 15 г/кг.

Включение Е-470b в пищевые продукты не должно превышать 6% от общей массы. В тех БАД компании NSP, которые имеют в своем составе эти добавки, содержание стеарата магния колеблется от 0,05% до 2,5%, а стеариновой кислоты не превышает 4,5%.

Вред пищевого стабилизатора магниевых солей жирных кислот (Е470b) для здоровья человека на сегодняшний день не выявлен, поэтому использование данной добавки не запрещено во многих странах мира, в том числе и в России. В ЕС применяется без ограничений.

Источник информации: «Энциклопедия. Пищевые добавки.» Л.А. Сарафанова

Название: стеарат магния, Е572

Другие названия: стеарат кальция, Е 572, Е-572, Magnesium stearate, calcium stearate

Группа: пищевая добавка

Вид: стабилизатор пены, глазирователь и пеногаситель

Влияние на организм: условно безопасна

Характеристика: Стеарат магния Е572, или магниевая соль стеариновой кислоты, представляет собой вещество в виде немного мыльного белого порошка. Он хорошо растворим в спирте, в маслах, но не растворим в воде, стеарат магния производится из животных и растительных масел.

Применение: Стеарат магния применим в основном в косметической индустрии и фармакологии. Используется как наполнитель в основе для декоративной косметики, применим в пудрах в качестве связующего компонента, увеличивает объём продукта. В минеральной косметике не допускает образования комочков, спекания, улучшает её консистенцию. В фармакологии Е 572 используется в виде вспомогательного вещества для приготовления лекарственных препаратов. Эмульгаторы помогают соединить данного рода вещества и получить однородную массу в процессе изготовления продуктов питания.

Не опасен для употребления в допустимой суточной дозе до 2500 мг/кг в сутки. В продуктах компании НСП используют стеарат магния и стеариновую кислоту, которые получают из плодов пальмы. Данные ингредиенты имеют сертификат кошерности.

Производство компании НСП ежегодно проходит инспекцию в качестве производителя пищевых добавок в форме таблеток, капсул, порошка и жидких дозовых форм. Все производственные мощности Nature`s Sunshine Products, Inc. соответствуют стандартам НАДЛЕЖАЩЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕНОЙ ПРАКТИКИ для продуктов питания (Code of Good Manufacturing Practice for food).

При регистрации на территории таможенного союза каждый продукт компании проходит проверку безопасности, по результатам которой выдается Протокол испытаний. В нем прописаны все показатели, в том числе и на пестициды, и прочие вещества, которые предоставляют опасность для здоровья человека. По нашим продуктам эти показатели в десятки раз ниже допустимых количеств, что еще раз подтверждает высочайшее качество нашей продукции.

Данные добавки официально разрешены нормативными документами, соответствие которым подтверждают наши документы о государственной регистрации каждого продукта, представленного на рынке стран таможенного союза: Приложение 2 к техническому регламенту «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012)

На организм человека влияет как вещество успокоительного действия. Е-572 способствует усвоению кальция, оказывает благоприятное воздействие на репродуктивную систему, укрепляет сердце и сосуды, нормализует работу внутренних органов, стабилизирует эндокринную систему, повышает прочность костей, улучшает пищеварение.

ICSC 1403 — СТЕАРАТ МАГНИЯ

	ОСОБЫЕ ОПАСНОСТИ	ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ МЕРЫ	ТУШЕНИЕ ПОЖАРА
ПОЖАР И ВЗРЫВ	Горючее. При пожаре выделяет раздражающие или токсичные пары (или газы).  Мелкодисперсные частицы образуют в воздухе взрывчатые смеси.	НЕ использовать открытый огонь.  Замкнутая система, взрывозащищенное (для пыльной среды) электрическое оборудование и освещение. Не допускать оседания пыли.	В случае возникновения пожара в рабочей зоне, использовать надлежащие средства пожаротушения.

Предельно-допустимые концентрации
TLV: (ингаляционная фракция): 10 mg/m3, как TWA. TLV: (вдыхаемая фракция): 3 mg/m3, как TWA. TLV: A4 (не классифицируется как канцероген для человека)

Магний стеарат

Магний стеарат

ТУ 6-09-129-75

MgC₃₆H₇₀O₄

Стеарат магния – это белый однородный порошок, без каких-либо вкраплений инородных веществ и химических примесей. Он довольно мелкий и немного мыльный на ощупь.

Стеарат магния — химическое соединение, соль магния и стеариновой кислоты с формулой Mg(C₁₇H₃₅COO)₂, бесцветные (белые) кристаллы, не растворяется в воде.

Стеарат магния также известен как магниевая соль стеариновой кислоты. Его номер в классификации пищевых добавок – Е572. Данный элемент имеет белую окраску, он практически не способен растворяться в воде, однако с легкостью вступает во взаимодействие с маслом либо спиртом. В промышленности магния стеарат — вспомогательное вещество, которое большей частью применяют в роли стабилизатора, а также пеногасителя.

На сегодняшний день пищевая добавка с кодом Е572 лишь условно относится к данной категории веществ. Ее активно применяют в фармакологии и при производстве косметики.

Основная роль стеарата магния состоит в его способности создавать однородную массу из довольно разрозненного вещества. Конечный продукт благодаря такой добавке не будет иметь никаких комочков, и никаких инородных вкраплений. Стеарат магния выглядит, как порошок, на ощупь он скользкий и как бы мыльный, что можно объяснить его высокой степенью адгезии.

Именно благодаря таким качествам Е 572 активно применяют вместо талька либо крахмала. Такое вещество является достаточно безопасным продуктом, который получают, производя расщепление масел (растительных либо животных). Тем не менее, Е572 совершенно противопоказан для производства продуктов питания, ведь этот элемент является достаточно нестабильным. В особенности его нестабильность заметна при контакте с самыми разными окислителями. Именно поэтому, после того как Е572 попадает в желудок, он трансформируется в сульфат магния, который в значительном количестве способен причинить вред здоровью. Также нужно учитывать, что магния стеарат характеризуется высокой горючестью, из-за которой он с легкостью воспламеняется при нахождении около источников открытого пламени.

Физические свойства

Стеарат магния образует бесцветные (белые) кристаллы.

Не растворяется в воде.

Систематическое наименование	Стеарат магния
Традиционные названия	Стеариновокислый магний
Хим. формула	MgC36H70O4
Рац. формула	Mg(C17H35COO)2
Физические свойства
Состояние	бесцветные (белые) кристаллы
Молярная масса	591,24 г/моль
Термические свойства
Т. плав.	88,5 °C
Химические свойства
Растворимость в воде	0,00315; 0,00850 г/100 мл
Растворимость в этаноле	0,02025 г/100 мл
Растворимость в диэтиловом эфире	0,00315 г/100 мл

Применение стеарата магния:

В основном стеарат магния используется как вязкообразующее вещество. Активно применяется при производстве косметических препаратов, предотвращая образования комочков в кремах и мазях. Придает дополнительный объем и стабилизацию широкому кругу косметических средств. Данное вещество частично заменяет белый матовый пигмент, что позволяет также использовать его в косметологии. В кремах выступает как лубрикант и заметно увеличивает скольжение. Магния стеарат используют также в качестве активного стабилизатора при производстве ПВХ. Кроме того, вещество используется как дополнение при изготовлении фармацевтических препаратов.

Побочные Эффекты Магния Стеарат

весы товарные механические в Воронеже, mail
Стеарат магния используется в качестве разбавления и смазочное вещество в виде капсул, таблеток, витаминов, и смеси. Некоторые магния стеарат побочные эффекты отравления, передозировки, снижению всасывания питательных веществ, ослабленной иммунной системы, и других вредных для здоровья. Стеарат магния-это соль магния, который содержится стеариновая кислоты (насыщенные жирные кислоты) в структуре. Это магниевая соль-это белый цвет и остается твердым при комнатной температуре. Со ссылкой на свою химическую природу, он также известен как октадекановая кислота. Стеариновая кислота естественным образом содержится в пищевых источников, как какао, кокоса, молока, яиц, рыбы, птицы, мяса и т. д.. Применение стеарата магния в фармацевтическом и дополнения производственных компаний является спорным. Хотя многие люди утверждают, что это будет безопасно, то другие больше озабочены побочные эффекты магния стеарат.

Использование магния стеарат

Здоровье сознательные люди, которые знают об использовании магния стеарат в добавок и таблеток часто поднимают вопрос, является стеарат магния безопасно?. Сторонники этой магниевых солей считают, что это безопасно и не представляет никакой опасности для любого типа медицинская проблема. После всех, стеариновая кислота присутствует во многих продовольственных товаров. Некоторые свойства и применения магния стеарат ниже.
Стеарат магния используется в качестве разбавителя в производстве капсул и несколько пищевые добавки.
Вы также можете найти стеарата магния в качестве связующего и эмульгирующий компонент в детское питание, детская косметика, леденцы, краски, лака и посушить.
Он является важнейшим стабилизирующим ингредиентом в витамины в таблетках, особенно при наличии нескольких витаминов с различными химическими свойствами.
Магния стеарат обладает смазывающими свойствами и является наиболее часто используемым смазки в фармацевтической промышленности.
После того как стеарат магния добавляют в состав таблеток, предотвращает компоненты от присоединения к герметизации оборудования, находясь в самой капсуле.
Побочные эффекты магния стеарат

Нет никаких проблем в разработке биологически активных добавок и других продуктов без использования магния стеарат. Единственным недостатком является то, что это займет больше времени и потребует определенной и тщательной меры предосторожности. Согласно FDA, стеарат магния-агент для гранулирования. И эффект магния стеарат в организме отличается от естественно-происходя жирные кислоты, стеариновая кислота. Для вашего понимания, вероятные побочные эффекты магния стеарат, указанных ниже.

Токсичность
Говоря о побочных эффектах магния стеарат, относительно вопроса, является источником, из которого этот магниевых солей изолирован. Согласно проведенному опросу, наиболее часто используемых источников пальмовое масло и хлопковое масло (после гидрирования). Процесс гидрирования производит измененных продуктов, которые являются токсичными для организма. Кроме того, пальмовое масло и хлопковое могут содержать опасные пестициды.

Передозировка
Стеарат магния в небольших количествах является безопасным. Тем не менее, в некоторых компаниях, стеарат магния добавляется в очень больших количествах для нормального функционирования машин и для массового производства на меньшее время. Следовательно, каждый раз, когда вы принимаете таблетки, вы поглощаете большее количество магния стеарат, которые могут вызывать необычные последствия для здоровья.

Проблема Поглощения
Одним из сообщили о вреде стеарата магния является снижение поглощения питательных веществ для здоровья. Исследователи полагают, что таблетки без магния стеарат имеют 90 процентов коэффициент поглощения, в то время как те, насыщен магния стеарат показать 25 — 30% емкости поглощения. Это причина, некоторые люди жалуются на проблемы абсорбции после приема магния стеарат, содержащие продукты.

Иммунные Реакции
Чрезмерное употребления магния стеарат негативно влияет на нормальное функционирование Т-клеток, которые очень важны для иммунной реакции организма. Другими словами, большое количество магния стеарат выступать в качестве immunosuppressor. Таким образом, при длительном введении терапевтических формулировка, которая содержит стеарат магния в высоких дозах ослабляет иммунную систему в течение определенного периода времени.

Другие Проблемы Со Здоровьем
Вдыхание магния стеарат порошок и испарения вызывает сильное воспаление дыхательных путей и асфиксии, особенно у тех людей, которые сверхчувствительны к аллергии. Он также предположил, что острая потребление этой соли магния может привести к гастроэнтерит (воспаление желудка и кишечника).

Помимо вопросов здоровья глотания стеарат магния, еще один аргумент об источнике добычи; либо вегетарианская или невегетарианская пища. Следовательно, необходимо в обязательном порядке упоминания источника магния стеарат (если используется) в ярлыки. На заметку безопасность, всегда лучше купить биологически активные и пищевые добавки из надежного бренда, который имеет хорошую репутацию.

Комментарии

Пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния. Вред и свойства эмульгатора Е572

Стоит подчеркнуть, что вред пищевого эмульгатора Е572 Стеарат магния (кальция) не позволяет допустить пищевую добавку к участию и использованию в производственных процессах пищевой отрасли промышленности. Пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) относится к группе добавок, которые применяют в качестве эмульгаторов. Эти соединения, зачастую синтетического и редко природного происхождения выступают в качестве формообразователей, а также загустителей. Нередко при производстве продовольственной группы товаров по рецептуре нужно смешать до однородной консистенции не смешиваемые природные соединения, к примеру жиры и воду.

Вред пищевого эмульгатора Е572 Стеарат магния (кальция)

Эмульгаторы помогают соединить данного рода вещества и получить однородную массу в процессе изготовления продуктов питания. Свойства пищевого эмульгатора Е572 Стеарат магния (кальция), а кроме того возможное вредное воздействие, которое способно оказывать соединений на человеческий организм дает все основания исключить добавку из списка разрешенных и применяемых как в отечественной, так и в зарубежной пищевой промышленности. К сожалению, несмотря на очевидный вред пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) используют в косметической промышленности.

Примечательно то, что как исследователи, так и медики не единожды предупреждали о том, что характерные свойства пищевого эмульгатора Е572 Стеарат магния (кальция) могут нанести существенный урон человеческому организму. По своей структуре пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) — это не что иное, как измельченный порошок белого цвета, мыльный на ощупь. По своему происхождению и свойствам пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) относится к группе магниевых солей, которые получают в результате взаимодействия стеариновой кислоты и магния или кальция.

Среди отличительных особенностей пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) можно выделить следующие. Пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) практически не смешивается с водосодержащими растворами, однако прекрасно растворяется в маслах или спиртах. Плавится пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) при температуре в 88С. Наиболее активно пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) применяют в процессе изготовления косметической продукции. Химически активное соединение стеарат магния (кальция), входящее в состав эмульгатора Е572 может приводить к возникновению и развитию тяжелых заболеваний щитовидной железы.

Просмотров: 16497

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Е572 (Стеарат магния) » Пищевые добавки

Название добавки: Стеарат магния, Е572

Другие названия: Стеарат кальция, Е 572, Е-572, Англ: E572, E-572, Magnesium stearate, calcium stearate

Тип: стабилизатор пены, глазирователь и пеногаситель

Вред: Пока не обнаружены риски

Воздествие на организм человека: условно безопасна

Разрешена: не применяется как пищевая добавка

Характеристики пищевой добавки:

Стеарат магния Е572, или магниевая соль стеариновой кислоты, представляет собой вещество в виде немного мыльного белого порошка. Он хорошо растворим в спирте, в маслах, но не растворим в воде, стеарат магния производится из животных и растительных масел.

Применение пищевой добавки:

Стеарат магния применим в основном в косметической индустрии и фармакологии. Используется как наполнитель в основе для декоративной косметики, применим в пудрах в качестве связующего компонента, увеличивает объём продукта. В минеральной косметике не допускает образования комочков, спекания, улучшает её консистенцию.

Широко используется для приготовления кремов, лосьонов, бальзамов, шампуней и другой косметики.

В фармакологии Е 572 используется в виде вспомогательного вещества для приготовления лекарственных препаратов.

Подробно о влиянии на организм человека:

Стоит быть внимательным по отношению к стеарату магния, так как вблизи окислителей может быть нестабильным. Обладает свойством горючести.

На организм человека влияет как вещество успокоительного действия. Не опасен для употребления в допустимой суточной дозе до 2500 мг/кг в сутки. Е-572 способствует усвоению кальция, оказывает благоприятное воздействие на репродуктивную систему, укрепляет сердце и сосуды, нормализует работу внутренних органов, стабилизирует эндокринную систему, повышает прочность костей, улучшает пищеварение.

Но необходимо помнить, что попадая в желудок человека, стеарат магния вступает в реакцию с другими веществами. При взаимодействии его с соляной кислотой в нашем желудке образуется сульфат магния. В сочетании с другими лекарствами, алкоголем или энергетическими напитками это вещество может нанести вред нашему здоровью. Именно поэтому не стоит Е572 употреблять с выше названными продуктами.

Магния стеарат в таблетках для чего. Стеарат магния – что это такое? Сколько в нас магния

Химическая формула: Mg(C 18 H 35 O 2) 2

Применение стеарата магния.
Используется как связывающее и структурообразующее вещество при производстве косметических средств, предотвращает «спекание» и образование комков в косметических продуктах, для придания объема косметическому продукту, структурообразователь и стабилизатор в косметических кремах.
В фармацевтической промышленности применяется как вспомогательное вещество (наполнитель) при изготовлении медицинских препаратов (таблеток, капсул, порошков). Само вещество влияет на нервную систему человека как успокоительное.

В компанию NSP от наших партнеров поступило письмо – скачанный из Интернета текст, который посвящен пищевым добавкам (не путать с БАД) стеарату магния (Е-470b и Е-572) и стеариновой кислоте (Е-570) . В статье утверждается, что стеарат магния – это чрезвычайно «токсичное» и «опасное» вещество. Мы приводим этот текст полностью, подчеркнув в нем слова и фразы, которые не соответствуют действительности, и о которых мы еще поговорим.

Вообще, комментировать тексты, взятые из Интернета – дело бессмысленное и неблагодарное. Никакой жизни не хватит, чтобы опровергать весь тот бред, ошибки и заблуждения, которые там циркулируют и будут циркулировать Вечно – им нет числа!

Сделаем исключение для стеарата магния , чтобы на его примере показать, что очень опрометчиво слепо доверять тому, что Вы можете прочитать в Интернете, даже если это выглядит «солидно» и «научно». Однако, прочтем присланный текст:

Что такое стеарат магния

«Стеарат магния или cтеариновая кислота (Magnesium stearate, Stearic acid) могут быть найдены в составе очень многих таблеток и добавок. Этот наполнитель совершенно не полезен для нашего организма, более того, он опасен для нас. Это производная магния, для которой у нашего организма нет никакого применения .

Компании, выпускающие добавки, долгое время преднамеренно вводили в заблуждение своих клиентов информацией о том, что данный компонент совершенно нейтрален, а теперь они заставляют их поверить, что использование этой добавки полезно для нашего организма. Правда же состоит в том, что этот наполнитель не нейтрален, он существенно более опасен для нашего организма, чем это было известно раньше.

Стеарат магния или Стеариновая кислота — это токсин . Это комбинация гидрогенизированных масел, которая, попадая в ваш организм, начинает убивать клетки почти немедленно. Самая плохая новость тут в том, что стеариновая кислота входит в состав более чем 90% добавок, которые есть в настоящее время на рынке.»

Почему используется стеарат магния в добавках и медикаментах

«Часто он используется из-за устаревшего оборудования, используемого производителем. Компании пытаются выжать как можно больше прибыли с закупленного ранее оборудования, потому и не спешат его заменять на более новое. Как получается, что стеарат магния попадает в ваши добавки так часто? Это просто производственный инструмент, он используется, чтобы произвести больше таблеток. Если говорить точнее, стеариновая кислота -побочный продукт гидрогенизированных масел , которые используются, чтобы смазать оборудование, на котором накапливаются металлы, которые насыщают эти очень опасные масла. ”

Как много стеарата магния содержится в добавках

«Поскольку они используются как смазка на каждом этапе производства таблетки, этигидрогенизированные масла составляют целых 5% от состава капсулы на 1000 мг. Это тратит впустую ценное пространство капсул ваших добавок, но именно так компания может сделать больше таблеток и больше денег. Но проблема не только в этом, наличие этого наполнителя уменьшает эффективность таблеток, которые вы принимаете.»

Чем еще опасен стеарат магния

«В дополнение к этому, стеарат магния может быть загружен пестицидами , которые содержатся хлопковом масле, которое гидрогенизировалось. Кроме того, химическая структура жирных кислот в стеариновой кислоте изменяется вследствие тесного контакта с различными металлическими катализаторами при чрезвычайно высоких температурах, риск токсичности при этом резко увеличивается. И все эти бесчисленные токсичные составляющие , в итоге, попадают в наш организм.»

А теперь рассмотрим этот текст более подробно и внимательно.

Начнем со стеариновой кислоты , которая может присутствовать в составе БАД, как пищевая добавка (Е-570). Стеариновая кислота является одной из наиболее распространенных и важных пищевых жирных кислот (С18 – содержит 18 атомов углерода и относится к числу насыщенных), которой особенно много в животных жирах (бараний жир может содержать до 30% стеариновой кислоты!).

В организме человека она стоит в рейтинге на третьем месте после олеиновой (С17) и пальмитиновой (С16) жирных кислот: 14% в крови и 4,2% в составе жировых депо. Поэтому утверждение, что стеариновая кислота»совершенно не полезна» и «это токсин» является совершенно необоснованным.

Стеариновая кислота – одна из наиболее тугоплавких жирных кислот: ее температура плавления составляет 69,6оС. Поэтому свечи делают из стеариновой кислоты. Еще одна из областей применения стеариновой кислоты – ее использование в качестве пищевой добавки – Е-570 , наряду с олеиновой, пальмитиновой и другими жирными кислотами, в качестве стабилизатора, пеногасителя, глазирователя.

Кстати, когда хозяйка на кухне хочет получить глянец на поверхности пирожков (эффект глазирования), то их смазывают маслом, которое содержит и стеариновую кислоту. Поэтому пищевая добавка Е-570, несмотря на «зловещее» для некоторых название, представляет собой комбинацию абсолютно натуральных пищевых ингредиентов – жирных кислот.

В числе пищевых добавок Вы можете найти аскорбиновую кислоту (витамин С – Е-300), α-токоферол (витамин Е – Е-307), которые используются как пищевые антиоксидан-ты, хлорофилл (Е-141), применяемый, как натуральный пищевой краситель и др.

Перейдем теперь к «гидрогенизированным маслам, которые, попадая в ваш организм, начинают убивать клетки» . Во-первых, гидрогенизация – это технологический процесс превращения жидких ненасыщенных жиров в более тугоплавкие жиры насыщенные. Например, путем гидрогенизации мононенасыщенной С17 олеиновой жирной кислоты можно получить С18 насыщенную – стеариновую .

При этом получается безопасный пищевой продукт – маргарин. Во-вторых, гидрогенизированные насыщенные жирные кислоты не являются токсичными и клетки не убивают . В-третьих, стеариновая кислота не может быть «комбинацией гидрогенизированных масел» – это одна жирная кислота, а «не комбинация» разных кислот. Заметим, что гидрогенизированные жирные кислоты и трансжирные кислоты – это не одно и то же.

Стеариновую кислоту получают не только путем гидрогенизации, но и выделяя ее из состава животных жиров или пальмового масла, где ее содержится до 10%.

А теперь рассмотрим стеарат магния , который является магниевой солью стеариновой жирной кислоты. Это соединение состоит из абсолютно безвредной стеариновой жирной кислоты и незаменимого и полезного для нашего организма – магния . Такое соединение может образовываться в организме при взаимодействия солей магния со стеариновой кислотой.

Необходимо подчеркнуть, что попадая в желудок человека, стеарат магния вступает в реакцию соляной кислотой с образованием сульфата магния и стеариновой кислоты. При всасывании стеарат магния также расщепляется и во внутреннюю среду в такой форме практически не поступает. На этом можно было бы поставить точку в споре о «вреде» стеарата магния. Однако стоит продолжить разговор о свойствах и значении этого соединения.

Прокомментируем глупость, размещенную в Интернете. Во-первых, стеарат магния не работает, «как смазка» . В составе фармпрепаратов – таблеток, порошков он используется как наполнитель, стабилизатор консистенции, препятствует комкованию.

В силу этих физических свойств он не «ухудшает эффективность таблеток», а, напротив, повышает. Во-вторых, стеарат магния никак не может быть «загружен пестицидами», и его не получают из «хлопкового масла». Наконец, выражение «структура жирных кислот в составе стеариновой кислоты» – абсурдно. Это примерно то же, что и «структура солей натрия в составе хлористого натрия».

Возникает еще один вопрос: «Нужен ли стеарат магния , как вспомогательное вещество в составе фармакологических препаратов, БАД и косметических средств?» Чтобы ответить на него, рассмотрим свой-ства этой пищевой добавки.

СТЕАРАТ МАГНИЯ

Название: магниевые соли жирных кислот Е470b

Другие названия: Е470б, Е-470б, Анг: Е470b, Е-470b, Magnesium salts of fatty acids

Группа: пищевая добавка Вид: стабилизаторы

Влияние на организм: не опасна

Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС.

Основные свойства: Магниевые соли жирных кислот, включая стеариновую кислоту, относятся к стабилизирующим веществам, применяемым для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов.

Используется для предотвращения комкования и слёживания пищевых порошкообразных продуктов, а так же в роли эмульгатора и разделителя. Добавка Е470b имеют структуру лёгкого белого порошка, не растворима в воде. Расщепляются магниевые соли с появлением свободных жирных кислот только при обработке кислотами, например, в кислой среде желудка.

Активно используется в качестве разделяющего вещества в процессе прессования таблетированных форм. В косметической и фармакологической областях магниевые соли жирных кислот также играют роль загустителя.

В пищевой промышленности, как правило, применяют магниевые соли жирных кислот для того, чтобы улучшить сыпучие свойства продуктов в форме порошка. В основном это такие продовольственные товары как мука разных сортов и видов, сахарная пудра, разрыхлители пекарские, сухие бульоны и супы, а также многое другое.

Получают стеарат магния в процессе взаимодействия хлорида магния и стеарата натрия. В процессе получения возникают допустимые примеси: глицерин, моноглицериды и диглицериды, неомыляемые жиры.

Допустимая норма суточного потребления магниевых солей жирных кислот не определена. Codex Alimentarius: разрешены в стандартах на порошкообразные глюкозу, сухие бульоны, сахарную пудру в качестве добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в количестве до 15 г/кг.

Включение Е-470b в пищевые продукты не должно превышать 6% от общей массы. В тех БАД компании NSP, которые имеют в своем составе эти добавки, содержание стеарата магния колеблется от 0,05% до 2,5%, а стеариновой кислоты не превышает 4,5%.

Вред пищевого стабилизатора магниевых солей жирных кислот (Е470b) для здоровья человека на сегодняшний день не выявлен, поэтому использование данной добавки не запрещено во многих странах мира, в том числе и в России. В ЕС применяется без ограничений.

Источник информации: «Энциклопедия. Пищевые добавки.» Л.А. Сарафанова

Название: стеарат магния, Е572

Другие названия: стеарат кальция, Е 572, Е-572, Magnesium stearate, calcium stearate

Группа: пищевая добавка

Вид: стабилизатор пены, глазирователь и пеногаситель

Влияние на организм: условно безопасна

Характеристика: Стеарат магния Е572, или магниевая соль стеариновой кислоты, представляет собой вещество в виде немного мыльного белого порошка. Он хорошо растворим в спирте, в маслах, но не растворим в воде, стеарат магния производится из животных и растительных масел.

Применение: Стеарат магния применим в основном в косметической индустрии и фармакологии. Используется как наполнитель в основе для декоративной косметики, применим в пудрах в качестве связующего компонента, увеличивает объём продукта.

В минеральной косметике не допускает образования комочков, спекания, улучшает её консистенцию. В фармакологии Е 572 используется в виде вспомогательного вещества для приготовления лекарственных препаратов. Эмульгаторы помогают соединить данного рода вещества и получить однородную массу в процессе изготовления продуктов питания.

Не опасен для употребления в допустимой суточной дозе до 2500 мг/кг в сутки. В продуктах компании НСП используют стеарат магния и стеариновую кислоту, которые получают из плодов пальмы. Данные ингредиенты имеют сертификат кошерности.

Производство компании НСП ежегодно проходит инспекцию в качестве производителя пищевых добавок в форме таблеток, капсул, порошка и жидких дозовых форм. Все производственные мощности Nature`s Sunshine Products, Inc. соответствуют стандартам НАДЛЕЖАЩЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕНОЙ ПРАКТИКИ для продуктов питания (Code of Good Manufacturing Practice for food).

При регистрации на территории таможенного союза каждый продукт компании проходит проверку безопасности, по результатам которой выдается Протокол испытаний. В нем прописаны все показатели, в том числе и на пестициды, и прочие вещества, которые предоставляют опасность для здоровья человека. По нашим продуктам эти показатели в десятки раз ниже допустимых количеств, что еще раз подтверждает высочайшее качество нашей продукции.

Данные добавки официально разрешены нормативными документами, соответствие которым подтверждают наши документы о государственной регистрации каждого продукта, представленного на рынке стран таможенного союза: Приложение 2 к техническому регламенту «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012)

На организм человека влияет как вещество успокоительного действия. Е-572 способствует усвоению кальция, оказывает благоприятное воздействие на репродуктивную систему, укрепляет сердце и сосуды, нормализует работу внутренних органов, стабилизирует эндокринную систему, повышает прочность костей, улучшает пищеварение.

Лысиков Юрий Александрович, к.м.н. — научный консультант компании NSP

Лысиков Юрий Александрович, к.м.н. ― научный консультант компании NSP

В компанию NSP от наших партнеров поступило письмо – скачанный из Интернета текст, который посвящен пищевым добавкам (не путать с БАД) стеарату магния (Е-470b и Е-572) и стеариновой кислоте (Е-570). В статье утверждается, что стеарат магния – это чрезвычайно «токсичное» и «опасное» вещество. Мы приводим этот текст полностью, подчеркнув в нем слова и фразы, которые не соответствуют действительности, и о которых мы еще поговорим.

Вообще, комментировать тексты, взятые из Интернета – дело бессмысленное и неблагодарное. Никакой жизни не хватит, чтобы опровергать весь тот бред, ошибки и заблуждения, которые там циркулируют и будут циркулировать Вечно – им нет числа! Сделаем исключение для стеарата магния, чтобы на его примере показать, что очень опрометчиво слепо доверять тому, что Вы можете прочитать в Интернете, даже если это выглядит «солидно» и «научно». Однако, прочтем присланный текст:

Что такое стеарат магния

«Стеарат магния или cтеариновая кислота (Magnesium stearate, Stearic acid) могут быть найдены в составе очень многих таблеток и добавок. Этот наполнитель совершенно не полезен для нашего организма, более того, он опасен для нас. Это производная магния, для которой у нашего организма нет никакого применения. Компании, выпускающие добавки, долгое время преднамеренно вводили в заблуждение своих клиентов информацией о том, что данный компонент совершенно нейтрален, а теперь они заставляют их поверить, что использование этой добавки полезно для нашего организма. Правда же состоит в том, что этот наполнитель не нейтрален, он существенно более опасен для нашего организма, чем это было известно раньше.

Стеарат магния или Стеариновая кислота ― это токсин. Это комбинация гидрогенизированных масел, которая, попадая в ваш организм, начинает убивать клетки почти немедленно. Самая плохая новость тут в том, что стеариновая кислота входит в состав более чем 90% добавок, которые есть в настоящее время на рынке.»

Почему используется стеарат магния в добавках и медикаментах

«Часто он используется из-за устаревшего оборудования, используемого производителем. Компании пытаются выжать как можно больше прибыли с закупленного ранее оборудования, потому и не спешат его заменять на более новое. Как получается, что стеарат магния попадает в ваши добавки так часто? Это просто производственный инструмент, он используется, чтобы произвести больше таблеток. Если говорить точнее, стеариновая кислота ― побочный продукт гидрогенизированных масел, которые используются, чтобы смазать оборудование, на котором накапливаются металлы, которые насыщают эти очень опасные масла. ”

Как много стеарата магния содержится в добавках

«Поскольку они используются как смазка на каждом этапе производства таблетки, этигидрогенизированные масла составляют целых 5% от состава капсулы на 1000 мг. Это тратит впустую ценное пространство капсул ваших добавок, но именно так компания может сделать больше таблеток и больше денег. Но проблема не только в этом, наличие этого наполнителя уменьшает эффективностьтаблеток, которые вы принимаете.»

Чем еще опасен стеарат магния

«В дополнение к этому, стеарат магния может быть загружен пестицидами, которые содержатся хлопковом масле, которое гидрогенизировалось. Кроме того, химическая структура жирных кислот в стеариновой кислоте изменяется вследствие тесного контакта с различными металлическими катализаторами при чрезвычайно высоких температурах, риск токсичности при этом резко увеличивается. И все эти бесчисленные токсичные составляющие, в итоге, попадают в наш организм.»

А теперь рассмотрим этот текст более подробно и внимательно.

Начнем со стеариновой кислоты, которая может присутствовать в составе БАД, как пищевая добавка(Е-570). Стеариновая кислота является одной из наиболее распространенных и важных пищевых жирных кислот (С18 – содержит 18 атомов углерода и относится к числу насыщенных), которой особенно много в животных жирах (бараний жир может содержать до 30% стеариновой кислоты!). В организме человека она стоит в рейтинге на третьем месте после олеиновой (С17) и пальмитиновой (С16) жирных кислот: 14% в крови и 4,2% в составе жировых депо. Поэтому утверждение, что стеариновая кислота «совершенно не полезна» и «это токсин» является совершенно необоснованным.

Стеариновая кислота – одна из наиболее тугоплавких жирных кислот: ее температура плавления составляет 69,6оС. Поэтому свечи делают из стеариновой кислоты. Еще одна из областей применения стеариновой кислоты – ее использование в качестве пищевой добавки – Е-570, наряду с олеиновой, пальмитиновойи другими жирными кислотами, в качестве стабилизатора, пеногасителя, глазирователя. Кстати, когда хозяйка на кухне хочет получить глянец на поверхности пирожков (эффект глазирования), то их смазывают маслом, которое содержит и стеариновую кислоту. Поэтому пищевая добавка Е-570, несмотря на «зловещее» для некоторых название, представляет собой комбинацию абсолютно натуральных пищевых ингредиентов – жирных кислот. В числе пищевых добавок Вы можете найти аскорбиновую кислоту (витамин С – Е-300), α-токоферол (витамин Е – Е-307), которые используются как пищевые антиоксидан-ты, хлорофилл (Е-141), применяемый, как натуральный пищевой краситель и др.

Перейдем теперь к «гидрогенизированным маслам, которые, попадая в ваш организм, начинают убивать клетки «. Во-первых, гидрогенизация – это технологический процесс превращения жидких ненасыщенных жиров в более тугоплавкие жиры насыщенные. Например, путем гидрогенизации мононенасыщенной С17 олеиновой жирной кислоты можно получить С18 насыщенную – стеариновую. При этом получается безопасный пищевой продукт – маргарин. Во-вторых, гидрогенизированные насыщенные жирные кислоты не являются токсичными и клетки не убивают. В-третьих, стеариновая кислота не может быть «комбинацией гидрогенизированных масел» – это одна жирная кислота, а «не комбинация» разных кислот. Заметим, что гидрогенизированные жирные кислоты и трансжирные кислоты – это не одно и то же.

Стеариновую кислоту получают не только путем гидрогенизации, но и выделяя ее из состава животных жиров или пальмового масла, где ее содержится до 10%.

А теперь рассмотрим стеарат магния , который является магниевой солью стеариновой жирной кислоты. Это соединение состоит из абсолютно безвредной стеариновой жирной кислоты и незаменимого и полезного для нашего организма – магния. Такое соединение может образовываться в организме при взаимодействия солей магния со стеариновой кислотой. Необходимо подчеркнуть, что попадая в желудок человека, стеарат магния вступает в реакцию соляной кислотой с образованием сульфата магния и стеариновой кислоты. При всасывании стеарат магния также расщепляется и во внутреннюю среду в такой форме практически не поступает. На этом можно было бы поставить точку в споре о «вреде» стеарата магния. Однако стоит продолжить разговор о свойствах и значении этого соединения.

Прокомментируем глупость, размещенную в Интернете. Во-первых, стеарат магния не работает, «как смазка». В составе фармпрепаратов – таблеток, порошков он используется как наполнитель, стабилизатор консистенции, препятствует комкованию. В силу этих физических свойств он не «ухудшает эффективность таблеток», а, напротив, повышает. Во-вторых, стеарат магния никак не может быть «загружен пестицидами», и его не получают из «хлопкового масла». Наконец, выражение «структура жирных кислот в составе стеариновой кислоты» – абсурдно. Это примерно то же, что и «структура солей натрия в составе хлористого натрия».

Возникает еще один вопрос: «Нужен ли стеарат магния, как вспомогательное вещество в составе фармакологических препаратов, БАД и косметических средств?» Чтобы ответить на него, рассмотрим свой-ства этой пищевой добавки.

СТЕАРАТ МАГНИЯ

Название: магниевые соли жирных кислот Е470b

Другие названия: Е470б, Е-470б, Анг: Е470b, Е-470b, Magnesium salts of fatty acids

Группа: пищевая добавка Вид: стабилизаторы

Влияние на организм: не опасна

Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС.

Основные свойства: Магниевые соли жирных кислот, включая стеариновую кислоту, относятся к стабилизирующим веществам, применяемым для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Используется для предотвращения комкования и слёживания пищевых порошкообразных продуктов, а так же в роли эмульгатора и разделителя. Добавка Е470b имеют структуру лёгкого белого порошка, не растворима в воде. Расщепляются магниевые соли с появлением свободных жирных кислот только при обработке кислотами, например, в кислой среде желудка. Активно используется в качестве разделяющего вещества в процессе прессования таблетированных форм. В косметической и фармакологической областях магниевые соли жирных кислот также играют роль загустителя.

В пищевой промышленности, как правило, применяют магниевые соли жирных кислот для того, чтобы улучшить сыпучие свойства продуктов в форме порошка. В основном это такие продовольственные товары как мука разных сортов и видов, сахарная пудра, разрыхлители пекарские, сухие бульоны и супы, а также многое другое.

Получают стеарат магния в процессе взаимодействия хлорида магния и стеарата натрия. В процессе получения возникают допустимые примеси: глицерин, моноглицериды и диглицериды, неомыляемые жиры.

Допустимая норма суточного потребления магниевых солей жирных кислот не определена. Codex Alimentarius: разрешены в стандартах на порошкообразные глюкозу, сухие бульоны, сахарную пудру в качестве добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в количестве до 15 г/кг.

Включение Е-470b в пищевые продукты не должно превышать 6% от общей массы. В тех БАД компании NSP, которые имеют в своем составе эти добавки, содержание стеарата магния колеблется от 0,05% до 2,5%, а стеариновой кислоты не превышает 4,5%.

Вред пищевого стабилизатора магниевых солей жирных кислот (Е470b) для здоровья человека на сегодняшний день не выявлен, поэтому использование данной добавки не запрещено во многих странах мира, в том числе и в России. В ЕС применяется без ограничений.

Источник информации: «Энциклопедия. Пищевые добавки.» Л.А. Сарафанова

Название: стеарат магния, Е572

Другие названия: стеарат кальция, Е 572, Е-572, Magnesium stearate, calcium stearate

Группа: пищевая добавка

Вид: стабилизатор пены, глазирователь и пеногаситель

Влияние на организм: условно безопасна

Характеристика: Стеарат магния Е572, или магниевая соль стеариновой кислоты, представляет собой вещество в виде немного мыльного белого порошка. Он хорошо растворим в спирте, в маслах, но не растворим в воде, стеарат магния производится из животных и растительных масел.

Применение: Стеарат магния применим в основном в косметической индустрии и фармакологии. Используется как наполнитель в основе для декоративной косметики, применим в пудрах в качестве связующего компонента, увеличивает объём продукта. В минеральной косметике не допускает образования комочков, спекания, улучшает её консистенцию. В фармакологии Е 572 используется в виде вспомогательного вещества для приготовления лекарственных препаратов. Эмульгаторы помогают соединить данного рода вещества и получить однородную массу в процессе изготовления продуктов питания.

Не опасен для употребления в допустимой суточной дозе до 2500 мг/кг в сутки. В продуктах компании НСП используют стеарат магния и стеариновую кислоту, которые получают из плодов пальмы. Данные ингредиенты имеют сертификат кошерности.

Производство компании НСП ежегодно проходит инспекцию в качестве производителя пищевых добавок в форме таблеток, капсул, порошка и жидких дозовых форм. Все производственные мощности Nature`s Sunshine Products, Inc. соответствуют стандартам НАДЛЕЖАЩЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕНОЙ ПРАКТИКИ для продуктов питания (Code of Good Manufacturing Practice for food).

При регистрации на территории таможенного союза каждый продукт компании проходит проверку безопасности, по результатам которой выдается Протокол испытаний. В нем прописаны все показатели, в том числе и на пестициды, и прочие вещества, которые предоставляют опасность для здоровья человека. По нашим продуктам эти показатели в десятки раз ниже допустимых количеств, что еще раз подтверждает высочайшее качество нашей продукции.

Данные добавки официально разрешены нормативными документами, соответствие которым подтверждают наши документы о государственной регистрации каждого продукта, представленного на рынке стран таможенного союза: Приложение 2 к техническому регламенту «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012)

На организм человека влияет как вещество успокоительного действия. Е-572 способствует усвоению кальция, оказывает благоприятное воздействие на репродуктивную систему, укрепляет сердце и сосуды, нормализует работу внутренних органов, стабилизирует эндокринную систему, повышает прочность костей, улучшает пищеварение.

Ежедневно мы используем массу самых разных продуктов, имеющих в своем составе различные химические вещества. Такие частицы применяются в качестве пищевых добавок, активных компонентов лекарств, косметики, бытовой химии и пр. Используя подобную продукцию, мало кто интересуется, какое именно влияние оказывают те или иные добавки в ее составе. Давайте поговорим о том, что собой представляет магния стеарат, влияние на организм какое он оказывает, и какие свойства характерны для такого элемента.

Что такое магния стеарат?

Стеарат магния также известен как магниевая соль стеариновой кислоты. Его номер в классификации пищевых добавок – Е572. Данный элемент имеет белую окраску, он практически не способен растворяться в воде, однако с легкостью вступает во взаимодействие с маслом либо спиртом. В промышленности магния стеарат — вспомогательное вещество, которое большей частью применяют в роли стабилизатора, а также пеногасителя.

На сегодняшний день пищевая добавка с кодом Е572 лишь условно относится к данной категории веществ. Ее активно применяют в фармакологии и при производстве косметики.

Основная роль стеарата магния состоит в его способности создавать однородную массу из довольно разрозненного вещества. Конечный продукт благодаря такой добавке не будет иметь никаких комочков, и никаких инородных вкраплений. Стеарат магния выглядит, как порошок, на ощупь он скользкий и как бы мыльный, что можно объяснить его высокой степенью адгезии.

Именно благодаря таким качествам Е 572 активно применяют вместо талька либо крахмала. Такое вещество является достаточно безопасным продуктом, который получают, производя расщепление масел (растительных либо животных). Тем не менее, Е572 совершенно противопоказан для производства продуктов питания, ведь этот элемент является достаточно нестабильным. В особенности его нестабильность заметна при контакте с самыми разными окислителями. Именно поэтому, после того как Е572 попадает в желудок, он трансформируется в сульфат магния, который в значительном количестве способен причинить вред здоровью. Также нужно учитывать, что магния стеарат характеризуется высокой горючестью, из-за которой он с легкостью воспламеняется при нахождении около источников открытого пламени.

Влияние на организм магния стеарат, свойства

В большей части случаев стеарат магния применяется в косметологии и фармакологии.

Магния стеарат в медицине

Данный элемент является активным компонентом лекарств, призванных укреплять нервную, а также сердечнососудистую систему. Он благоприятно влияет на костно-мышечную систему, а также на зубы и ногтевые пластины. Помимо того стеарат магния является незаменимым для полноценного течения пищеварительных процессов, а также для восстановления деятельности эндокринной системы. Это вещество способно нормализовать работу внутренних органов и обеспечить полноценное усвоение кальция организмом.

Магния стеарат в косметологии

Стеарат магния активно применяется в современной косметологии. Его добавляют в разные пудры и тональный крем, а также в тени, губную помаду, различные разновидности дезодорантов, гелей и шампуней. Подобное разнообразие применения совершенно не удивительно, так как Е572 способен регулировать формирование пены, он несет ответственность за однородность готовой продукции, а также выполняет функцию естественного загустителя. Помимо того на сегодняшний день производители с большой охотой применяют стеарат магния в роли филлера – сравнительно безопасного наполнителя, способного в разы увеличить общий объем выпускаемого товара с минимальным количеством финансовых затрат.

Отрицательные свойства стеарата магния

Проведенные научные исследования показали, что суточный объем потребления данного элемента взрослыми не должен быть более 2500мкг на каждый килограмм массы тела. Превышение дозировки чревато развитием острого пищевого отравления, при котором происходит последующее поражение пищеварительной системы. Ни в коем случае нельзя сочетать потребление лекарств со стеаратом магния с приемом алкогольных напитков, а также самых разных энергетиков.

Многие производители утверждают, что тот стеарат магния, которых находится в составе косметики, совершенно не способен навредить человеку. Однако данное мнение является совершенно ошибочным. В том случае, если при производстве продукта использовать чрезмерное количество Е572 – для получения большего объема и, соответственно, большей прибыли, то даже самая обыкновенная пудра может стать причиной развития сильнейшего дерматита. Именно поэтому ни одна уважающая себя компания не добавит стеарат магния в косметические средства, предназначенные для ухода за детьми. Кроме того, известные бренды всегда контролируют процентное количество Е572 в своей продукции, однако не всегда афишируют данную информацию.

Таким образом, стеарат магния – это довольно распространенная добавка в фармацевтической и косметологической промышленности. Однако чрезмерное ее использование производителями может нанести серьезный вред здоровью.

Бытует мнение, что входящие в состав лекарственных препаратов и добавок наполнители — стеарат магния (Е-470b и Е-572) и стеариновая кислота (Е-570), могут представлять опасность для здоровья. По данным, которые предоставляют различные статьи в интернете, такая производная магния совершенно не используется организмом человека, и компании, выпускающие добавки, неправильно информируют потребителя о том, что этот компонент полезен для здоровья.

Как утверждают эти источники — данный наполнитель намного опаснее, и является сильным токсином. По мнению авторов, стеариновая кислота — это такая комбинация гидрогенизированных масел, которые способны убивать клетки, попадая в организм человека. А, учитывая, что стеарат магния входит в более 90% добавок, авторы призывают относиться с большой осторожностью к препаратам, которые предлагают на рынке пищевых добавок.
Источники предлагают рассмотреть такие вопросы — цель использования стеарата магния в медицинских препаратах и добавках, и его количество в этих средствах.
Постараемся разобраться с аргументами авторов по первому вопросу.
Вещество применяется так часто потому, что многие фармацевтические фабрики пользуются устаревшим оборудованием. В целях экономии такие компании не торопятся заменять устаревшую технику на более современное оснащение.
Каким же образом данное вещество попадает в лекарственные препараты?
По утверждению этих авторов — стеариновая кислота является побочным продуктом от гидрогенизированных масел, которыми смазывается оборудование. В результате длительной эксплуатации, в этих маслах накапливаются токсичные металлы, а затем, при производстве попадают в препараты.
Какое количество стеарата магния содержится в лекарственных препаратах?
Судя по объяснениям, гидрогенизированные масла, использующиеся в качестве смазки, на каждом из этапов производства занимают около 5% состава капсулы. Таким образом, получается, что пространство капсулы заполняется этим веществом, не несущим никакого лечебного свойства, а это, в свою очередь, снижает эффективность выпускаемого препарата.
Еще одно опасное свойство стеарата магния , по утверждению этих авторов, — содержание большого количества пестицидов в веществе. Объясняется это тем, что гидрогенизированное масло является производной хлопка, а, как известно, при выращивании этой культуры, часто используется значительное количество химических добавок для увеличения урожая.
Еще одним фактором токсичности стеарата магния , является изменение химической структуры жирных кислот в самом веществе от тесного контакта стеариновой кислоты с металлическими катализаторами при высокой температуре. В результате в организм человека поступает большое количество различных токсических веществ.
Все эти предположения были представлены специалистам компании NSP. Научный сотрудник компании — Лысиков Юрий Александрович (кандидат медицинских наук) рассмотрел этот текст, и мы представляем подробный отчет об изложенных фактах.
Для начала разберемся с пищевой добавкой (Е-570) — стеариновой кислотой . Эта кислота очень важна для организма человека. Она является наиболее распространенной жирной пищевой кислотой (С18-насыщенная кислота, имеющая 18 атомов углерода), содержащейся в больших количествах в животных жирах. По своим полезным свойствам, она находится на третьем месте после двух первых жирных кислот — олеиновой (С17) и пальмитиновой (С16). Стеариновая кислота занимает 14% состава крови и 4,2 % состава жирового депо. Таким образом, первый миф о бесполезности и токсичности стеариновой кислоты не имеет под собой никаких оснований.
Применение стеариновой кислоты очень распространено в пищевой промышленности, как пищевая добавка (Е-570). Ее используют в качестве глазирователя, стабилизатора и пеногасителя наряду с другими жирными кислотами — пальмитиновой и олеиновой. Эффект глазирования в быту можно наблюдать при выпечке пирожков, смазывая их поверхность маслом, в состав которого входит и стеариновая кислота. Эта комбинация жирных кислот имеет натуральную основу и представляет собой безопасный пищевой ингредиент.
Если внимательно изучить список пищевых добавок, то можно обнаружить и натуральные антиоксиданты — a-токоферол (витамин Е — Е-307) и аскорбиновую кислоту (витамин С — Е-300), а также натуральный пищевой краситель — хлорофилл (Е-141).
Следующий миф — о гидрогенизированных маслах, убивающих клетки организма. Для начала необходимо понять что гидрогенизация — процесс, в котором жидкие ненасыщенные жиры превращаются в насыщенные тугоплавкие жиры с помощью специальных технологий.
Таким способом получают привычный маргарин, который вполне безопасен для человека. В процессе гидрогенизации мононенасыщенной олеиновой жирной кислоты получают стеариновую насыщенную кислоту С18. Еще это вещество можно получить из пальмового масла или животных жиров.
Необходимо понять, что гидрогенизированные насыщенные жирные кислоты не уничтожают клетки и не токсичны. Стеариновая кислота не является комбинацией масел, а самостоятельная единица жирной кислоты. То есть, трансжирные кислоты и гидрогенизированные жирные кислоты — абсолютно разные по своему составу вещества.
Теперь обратим внимание на стеарат магния . Это соединение образуется в организме при взаимодействии стеариновой кислоты и солей магния. При попадании в желудок, вещество вступает в реакцию с соляной кислотой — вследствие чего образуется сульфат магния и стеариновая кислота . Происходит полное расщепление стеарата магния , что исключает его попадание во внутреннюю среду в чистом виде. Как видим, это соединение не несет никакой опасности для организма человека.
Еще одно неправильное определение стеарата магния, как смазки. Это совершенно не соответствует действительности. Вещество используется в качестве стабилизатора и наполнителя в лекарственных препаратах и нисколько не ухудшает лечебное действие. Информация о наличии пестицидов не имеет реальных оснований, так как стеарат магния не вырабатывают из хлопкового масла .
Давайте рассмотрим, насколько важен стеарат магния для производства лекарственных средств, косметических средств и БАД.

1. Стеарат магния относится к пищевым добавкам (стабилизаторам).
2. Не оказывает негативного воздействия на организм человека.
3. Имеет несколько наименований: Е470б, Анг: Е470b, Magnesium salts of fatty
4. Разрешен в таких странах — ЕС, Украина и Россия.

Где применяют, и основные свойства вещества.
Стеариновая кислота и магниевые соли жирных кислот используются в качестве стабилизирующего вещества, улучшающего консистенцию продукта. Применяется как разделитель и эмульгатор, предотвращает комкование сыпучих продуктов.
Структура Е-470b имеет вид белого порошка, который не растворяется в воде, и используется при производстве таблетированных лекарственных форм, как разделяющее вещество. При приеме внутрь, под воздействием кислой среды желудка легко расщепляется на жирные кислоты. Используется, как загуститель в косметологии.

Определенной суточной нормы потребления для магниевых жирных кислот не существует. Например, в сухих бульонах, сахарной пудре и порошкообразной глюкозе допускается присутствие до 15 г/кг данной добавки. Во всех пищевых продуктах использование Е-470b не более 6% от массы.
В настоящее время добавка Е-470b разрешена во многих странах ЕС и мира, так как негативного действия на организм человека от применения пищевого стабилизатора магниевых солей жирных кислот на данный момент не выявлено.
Источник информации: «Энциклопедия. Пищевые добавки» Л.А.Сарафанова
Рассмотрим еще одну пищевую добавку — стеарат магния Е-572.

1. Вещество является пищевой добавкой, использующейся как пеногаситель, глазирователь и стабилизатор пены.
2. Имеет несколько названий — стеарат кальция, Е-572, Magnesium stearate, calcium stearate.
3. Относится к условно безопасным добавкам.

Основные свойства и применение.
Магниевая соль стеариновой кислоты — порошок белого цвета, не растворяющийся в воде, но хорошо растворяющийся в масле и спирте. Производится из растительных и животных жиров.
Используется в косметологии в качестве наполнителя и связывающего компонента в декоративной косметике. При производстве лекарственных препаратов используется как дополнительное средство. В пищевой промышленности применяется для получения однородной массы продукта.
Добавка Е-572 оказывает на организм человека седативное действие, улучшает усвоение кальция, укрепляет сердечно-сосудистую систему и улучшает репродуктивные функции. Положительное влияние проявляется в работе внутренних органов и эндокринной системы, а также улучшается работа органов пищеварения.
Допустимая суточная норма — до 2500 мг/кг.

Компания НСП производит стеариновую кислоту и стеарат магния из пальмовых плодов, добавка имеет сертификат кошерности.

Мощности производства компании НСП проходят ежегодную инспекцию и соответствуют всем стандартам надлежащей производственной практики для продуктов питания.
Содержание веществ, нежелательных для употребления, в продуктах компании ниже допустимых норм в десятки раз. Это говорит о том, что продукты компании НСП имеют высочайшее качество.
Все добавки имеют официальные нормативные документы, с регистрацией и разрешением на использование препаратов компании на территории стран СНГ.
Автор Лысиков Юрий Александрович, к.м.н. — научный консультант компании NSP

Вреден или безвреден стеарат магния: 6 предполагаемых опасностей

Однако даже на палеодиете может быть трудно отказаться от некоторых наполнителей, загустителей и добавок. Фактически, многие распространенные продукты палео содержат больше добавок, чем их неолитические аналоги. Например, коммерческое ореховое и кокосовое молоко часто содержит загустители, такие как камедь или каррагинан, в то время как цельное коровье молоко в обычном продуктовом магазине не содержит добавок.

В этой серии я рассмотрю научные данные о некоторых из наиболее распространенных добавок и дам вам знать, стоит ли вам беспокоиться об их потреблении.Сначала — стеарат магния.

Стеарат магния — безвредная добавка или опасное химическое вещество? Прочтите эту статью, чтобы узнать. #healthylifestyle # chriskresser

Что такое стеарат магния?

Стеарат магния — это соль, которая образуется, когда ион магния связывается с двумя молекулами стеарата. Стеарат — это просто анионная форма стеариновой кислоты. Стеариновая кислота — это насыщенный жир с длинной цепью, которого много в говядине, какао-масле, кокосовом масле и других натуральных продуктах.Как я упоминал в своей статье о красном мясе, это также единственный насыщенный жир с длинной цепью, который, по мнению ученых и практикующих врачей, не повышает уровень холестерина и не увеличивает риск сердечных заболеваний.

Использование и функции

Стеарат магния чаще всего используется в производстве пищевых добавок в качестве «агента текучести», который помогает обеспечить бесперебойную работу оборудования, а ингредиенты остаются смешанными в правильных пропорциях. Его также можно найти в некоторых косметических средствах.

Учитывая на первый взгляд безобидные компоненты этой добавки, немного удивительно, насколько она противоречива. В Интернете существует множество заблуждений и неточных заявлений об этом, и хотя я бы не рекомендовал потреблять чаны с этим материалом (не то, что вам хотелось бы), я думаю, что обеспокоенность по поводу стеарата магния в значительной степени преувеличена .

Каковы предполагаемые побочные эффекты и опасности и вызывают ли они беспокойство?

1.Влияние на иммунные клетки

Одно исследование, которое многие люди использовали в качестве доказательства против стеарата магния, — это эксперимент 1990 года под названием «Молекулярная основа иммуносупрессивного действия стеариновой кислоты на Т-клетки». Это меня сбивает с толку, и я подозреваю, что кто-то, кто использовал это исследование для обвинения стеарата магния, на самом деле его не читал.

В ходе эксперимента ученые выделили Т-клетки и В-клетки от мышей, поместили их в чашку Петри и искупали в растворе, содержащем стеариновую кислоту (вместе с некоторыми другими компонентами).Они заметили, что Т-клетки включили стеариновую кислоту в свою клеточную мембрану, в конечном итоге дестабилизируя мембрану настолько, что клетка погибла.

Прежде всего, это исследование не имеет ничего общего со стеаратом магния. Они просто использовали простую старую стеариновую кислоту, которую вы найдете в своей говядине, шоколаде или кокосовом масле, так что это исследование может быть легко использовано против этих продуктов. Если вы собираетесь беспокоиться об этом исследовании (а вам не следует беспокоиться), у вас будут гораздо более серьезные источники стеариновой кислоты, о которых стоит беспокоиться, чем стеарат магния в ваших добавках.

Во-вторых, исследование не имеет ничего общего со стеариновой кислотой, потребляемой с пищей. В нормальных условиях ваши Т-клетки не купаются в стеариновой кислоте, даже если вы потребляете сверхчеловеческие количества кокосового масла, сала и какао-масла.

Наконец, исследователи использовали Т-клетки мышей, и в этом случае результаты не могут быть применены к людям. Клетки мыши включили стеариновую кислоту в свои мембраны, потому что они не обладали способностью обесцвечивать жирные кислоты.Тем не менее, человеческие Т-клетки действительно обладают способностью обесцвечивать жирные кислоты, поэтому, даже если вы купите свои Т-клетки в стеариновой кислоте, они смогут поддерживать свою мембранную функцию. (1)

На случай, если вы заблудились, вот краткое изложение: это исследование не имеет никакого отношения к потреблению человеком стеарата магния , я понятия не имею, почему это исследование упоминается таким образом, и вы не должны беспокоиться об этом.

2. Обеспокоенность по поводу пестицидов и генетически модифицированных организмов (ГМО)

Другая критика заключается в том, что, поскольку стеарат часто получают из хлопкового масла, он может быть загрязнен пестицидами.Имейте в виду, что стеарат магния — это высокоочищенное вещество, которое проходит интенсивный процесс очистки, прежде чем появится в ваших добавках. До сих пор я не встречал сообщений о том, что стеарат магния сохраняет значительное количество остатков пестицидов.

Что касается опасения, что хлопковое масло часто генетически модифицировано, источник сырого жира не должен влиять на конечную форму стеарата. Стеариновая кислота представляет собой молекулу из 18 атомов углерода с определенной химической структурой, которая будет одинаковой, независимо от того, получена ли стеариновая кислота из генетически модифицированного хлопка, плитки шоколада Hershey’s или стейка рибай из травяного откорма.

3. Влияние на абсорбцию питательных веществ и лекарств

Другая критика заключается в том, что стеарат магния может препятствовать усвоению питательных веществ. Одно исследование in vitro, проведенное в 2007 году, показало, что таблетки, содержащие стеарат магния, растворяются медленнее, чем таблетки без стеарата магния, при помещении в искусственный желудочный сок. (2) Авторы исследования пришли к выводу, что необходимы исследования in vivo, чтобы определить, имеет ли этот вывод какое-либо практическое значение. Однако более раннее исследование показало, что, хотя стеарат магния увеличивает время, необходимое лекарству для растворения, он не влияет на общую биодоступность, о чем свидетельствуют уровни препарата в крови у испытуемых.(3) Кроме того, другое исследование показало, что уровни стеарата магния вообще не влияли на растворение таблеток. (4)

Вся эта информация указывает на то, что, хотя стеарат магния может в некоторых случаях влиять на скорость растворения таблеток, он не влияет на общую биодоступность лекарственного средства или добавки .

4. Биопленки

Я видел, как эта претензия всплывала в нескольких местах в Интернете, поэтому я кратко остановлюсь на ней. Некоторые критики стеарата магния утверждают, что он может вызывать образование вредных биопленок в кишечнике.(Биопленки — это неподвижные сообщества бактерий, которые образуются, когда бактерии прикрепляются к поверхности и образуют полисахаридную матрицу.) Это утверждение, по-видимому, основано на том факте, что мыльная пена содержит стеарат магния и кальция, поэтому они настаивают на том, что так же, как мыльная пена создает пленку. на раковине или в душе стеарат магния создает пленку на кишечнике.

Должно быть довольно очевидно, что просвет кишечника сильно отличается от среды душевой двери, но некоторые люди все еще обеспокоены.Будьте уверены, нет никаких мыслимых причин, почему это могло произойти, и я не видел ни одной научной статьи, которая хотя бы намекала на такую ​​возможность.

5. Аллергия на стеарат магния

В исследовании 2012 года под названием «Стеарат магния: недооцененный аллерген» сообщалось о 28-летней женщине, у которой была аллергическая реакция на стеарат магния, которая привела к крапивнице. Мне очень любопытен этот результат, потому что аллергия на магний или стеарат кажется маловероятной, но, к сожалению, у меня нет доступа к полному тексту этого исследования.Но, разумеется, если у вас разовьется крапивница (или другая аллергическая реакция) после употребления стеарата магния, вам, вероятно, следует избегать его в будущем.

6. Стеарат магния в косметике

Стеарат магния находит несколько применений в косметической промышленности: он предотвращает слеживание, является наполнителем, красителем и т. Д. В базе данных Skin Deep Cosmetics от Рабочей группы по окружающей среде стеарат магния отмечен как «малоопасный», хотя отмечается, что по этому ингредиенту имеются ограниченные данные.

Итак, стеарат магния безопасен или вреден для вас?

В заключение, исследование на крысах показало, что вам нужно принимать 2500 мг стеарата магния на килограмм веса тела в день, чтобы увидеть токсические эффекты. (5) Это означает, что человек весом 150 фунтов должен будет потреблять 170 000 мг в день, что намного превышает любое количество, которое вы можете встретить в добавках, что это не проблема.

В целом, я не нашел научных доказательств, подтверждающих утверждения против стеарата магния, и небольшие количества, обнаруженные в добавках, не должны быть проблемой для большинства населения.

Стеарат магния | Растительный стеарат магния

Что такое стеариновая кислота?

Стеариновая кислота (также называемая октадекановой кислотой) — одна из наиболее распространенных длинноцепочечных жирных кислот, содержащихся как в природных животных, так и в растительных жирах, известная также по своему структурному описанию как жирная кислота с 18 углеродными цепями (18: 0) с химической структурой C ₃₆ H ₇₀ MgO ₄ . Британская энциклопедия сообщает, что «в природе стеариновая кислота встречается в основном в виде смешанного триглицерида или жира с другими длинноцепочечными кислотами и сложным эфиром жирного спирта.Животных жиров в нем гораздо больше, чем растительных; сало и жир часто содержат до 30 процентов стеариновой кислоты ». ¹

Находятся ли в пищевых продуктах стеариновая кислота и стеараты в природе?

Да. Стеариновая кислота (стеарат) — преобладающий насыщенный жир в рационе человека. Стеараты — это питательные вещества, которые представляют собой естественную часть всех типов жиров, животного или растительного происхождения, и обычно потребляются в количестве нескольких тысяч миллиграммов в день из обычных пищевых источников.200-калорийная порция темного шоколада может содержать до 5 граммов (5000 миллиграммов) стеаратов; какао-масло, кокосовое масло, говяжий жир, оливковое масло, рыба и практически все жиры и масла естественно содержат гораздо больше стеаратов, чем пищевые добавки.

Что такое стеарат магния?

Стеарат магния представляет собой комбинацию стеариновой кислоты и необходимого минерала магния. Это смесь чистой стеариновой кислоты и пальмитиновой кислоты, в которой содержание стеариновой кислоты не менее 40.0% и сумма двух кислот не менее 90,0%. Британская фармакопея 1993 описывает стеарат магния как состоящий в основном из стеарата магния с различными пропорциями пальмитата магния и олеата магния.

Стеарат магния представляет собой форму хелатированного предварительно подкисленного магния, и, как и другие хелатные минералы (аскорбат магния, цитрат магния и др.), Не имеет присущих ему отрицательных качеств, поскольку он находится в стабильном нейтральном соединении, состоящем из минерала и кислоты ( стеариновая кислота растительного происхождения из пальмового масла, нейтрализованная солями магния).Это магниевая соль жирных кислот от C16 до C18.

NOW использует стеараты, протестированные на соответствие стандартам фармакопеи США; известен как фармацевтический сорт высшей чистоты. Они не содержат ГМО, BSE / TSE и могут быть использованы при желании как часть вегетарианской или веганской диеты.

Гидрируются ли стеараты?

Нет. Стеараты могут быть получены путем гидрирования. Однако нет необходимости производить стеариновую кислоту из семян хлопка или других жидких растительных масел с использованием гидрогенизации для искусственного насыщения жирных кислот.В NOW ^® мы используем пальмовое масло, которое уже содержит значительное количество насыщенных жиров, обеспечивающих большое количество стеариновой кислоты. Мы используем чистый стеарат магния USP, полученный из негидрогенизированного, не содержащего ГМО, необлученного пальмового масла, которое не содержит транс -жиров.

Что происходит со стеаратом в организме?

Стеарат является одной из основных насыщенных жирных кислот у млекопитающих и приобретается двумя путями: 1) всасыванием жиров с пищей и 2) липогенезом de novo (наш организм вырабатывает его из других пищевых жиров).Стеариновая кислота может превращаться в олеиновую кислоту (жирную кислоту омега-9) у млекопитающих; чего, конечно, не происходит при исследовании в пробирке. Олеиновая кислота считается полезным жиром и является основным компонентом оливкового масла.

«При приеме внутрь стеарат магния растворяется в ионе магния, стеариновой и пальмитиновой кислотах. Магний всасывается в основном в тонком кишечнике и, в меньшей степени, в толстом кишечнике. Магний является важным минералом, который служит кофактором для сотен ферментативных реакций и необходим для синтеза углеводов, липидов, нуклеиновых кислот и белков, а также для нервно-мышечной и сердечно-сосудистой функции.” ²

Есть ли известные риски употребления стеаратов?

Нет известных. FDA подтвердило, что стеариновая кислота является GRAS (обычно считается безопасной) и может добавляться в пищевые продукты в соответствии с надлежащей производственной практикой (GMP). ³ NOW — производитель, имеющий сертификат GMP.

Специальный комитет FDA по веществам GRAS также сообщил о безопасности стеарата магния, заключив, что: «В доступной информации о карбонате магния, хлориде магния, сульфате магния, гидроксиде магния, оксиде магния, стеарате магния нет доказательств … или предлагает разумные основания подозревать, что они представляют опасность для общества, когда они используются на нынешних уровнях и в порядке, применяемом сейчас, или которых можно разумно ожидать в будущем.” ⁴

Всемирная организация здравоохранения также подтвердила безопасность стеарата магния: «Комитет пришел к выводу, что нет различий в оценке токсичности стеарата магния по сравнению с другими солями магния…» ⁵

Стеараты хорошо абсорбируются (более 90%) и не покрывают G.I. тракт. Фактически, они, как сообщается, препятствуют появлению некоторых нежелательных биопленок. ⁶ Нет серьезных опасений, что сравнительно небольшие количества в пищевых добавках могут ингибировать всасывание питательных веществ in vivo (у живых людей).Типичная добавка со стеаратными наполнителями может содержать менее одной десятой процента дневного потребления стеаратов типичным человеком.

Мы тщательно исследовали безопасность стеарата магния, который также считается безопасным и нетоксичным. Утверждения о его токсичности циркулируют уже более 20 лет. Мы обнаружили, что «доказательства» вводят в заблуждение, потому что они либо в значительной степени косвенные, основанные на исследованиях в пробирках, которые неточно представляют данные, наблюдаемые в клинических испытаниях на людях, либо основаны на теоретических опасностях (например, тип обработки, который обычно используется для производства стеариновой кислоты из ненасыщенных жиров), которые не применимы к используемым нами материалам.В любом случае судьба пищевых жиров в организме человека сильно отличается от того, что представляют эти теории.

Наука уверяет нас, что стеариновая кислота является безопасной жирной кислотой, содержащейся в здоровой пище, и что стеарат магния является безопасным аналогом стеариновой кислоты. СЕЙЧАС использует их только по мере необходимости для функционирования конкретной пищевой добавки, в относительно небольших количествах по сравнению с количеством стеаратов, содержащихся в обычных продуктах питания.

Каковы некоторые из потенциальных преимуществ диетических стеаратов?

Стеараты не разделяют сердечно-сосудистые риски других форм насыщенных жиров.В американском журнале питания, опубликованном в обзоре влияния говядины на холестерин, сообщается, что «продукты из говядины являются наиболее распространенным источником диетической стеариновой кислоты в Соединенных Штатах. Поскольку говяжий жир на 19% состоит из стеариновой кислоты, потенциал говядины по повышению холестерина не так велик, как прогнозируется по общему содержанию насыщенных жирных кислот … Данные показывают, что постная говядина не более гиперхолестеринемична, чем курица или рыба и, следовательно, постная говядину не следует исключать из диет, снижающих уровень холестерина.” ⁷

Стеариновая кислота также является одним из основных жиров в какао-масле, и именно эта жирная кислота считается более безопасной, чем другие, присутствующие в какао-масле. Отчет Юго-западного медицинского центра Техасского университета подтвердил это: «В течение некоторого времени было известно, что какао-масло, хотя и богато насыщенными жирными кислотами, не повышает общую концентрацию холестерина в сыворотке крови так сильно, как ожидалось, исходя из общего содержания в нем насыщенных жирных кислот. … В недавнем эксперименте какао-масло не повышало уровень холестерина ЛПНП в такой степени, как предполагалось по общему содержанию насыщенных жирных кислот.” ⁸

Исследователи из Университета Небраски отметили: «Наблюдение за тем, что стеариновая кислота с пищей не повышает концентрацию холестерина в плазме, хорошо задокументировано, хотя механизмы регуляции полностью не изучены… данные предполагают, что концентрация холестерина в плазме снижается у хомяков, которых кормили высокой дозой 18: 0. [изд. примечание: стеариновая кислота] диеты могут зависеть от снижения всасывания холестерина и увеличения выведения эндогенных [ред. Примечание: вырабатывается организмом] холестерин.” ⁹

Зачем использовать стеариновую кислоту или стеарат магния в некоторых таблетках и капсулах?

Натуральные ингредиенты не всегда беспрепятственно проходят через технологическое оборудование, поэтому производителям необходимо использовать вспомогательные вещества, такие как стеараты, для заполнения двухкомпонентных сухих капсул или формования таблеток. Стеариновая кислота — это растительный воск; фракция воскообразного масла, которая действует как машинная смазка пищевого качества, помогая эффективно заполнять капсулы, когда сухой порошкообразный ингредиент (или смесь ингредиентов) не работает; основаны на вопросах плотности, липкости, текучести под давлением и т. д.Он также используется в качестве ингредиента, который помогает таблеткам держаться вместе и правильно распадаться. Стеарат магния является наиболее эффективным естественным агентом текучести в этой категории.

USDA цитирует это исследование, касающееся использования стеарата магния в качестве функционального помощника при производстве таблеток: «Стеариновая кислота является преобладающей жирной кислотой в триацилглицеринах говяжьего жира и кокосового масла (присутствует в виде сложного эфира). Свободная кислота обычно используется во многих коммерческих продуктах, помимо пищевых продуктов. Он используется в полимерных составах в качестве вспомогательного средства для экструзии.Как стеарат магния в таблетках, он помогает удерживать твердые ингредиенты от разрушения в бутылке, а также позволяет таблетке распадаться на части и высвобождать активный ингредиент при проглатывании таблетки ». ¹⁰

Работает ли NOW

Да, СЕЙЧАС ^® изменяет формулировку многих продуктов с альтернативами стеарату магния, используя такие природные вспомогательные вещества, как аскорбилпальмитат или стеариновая кислота, но мы делаем это там, где есть смысл использовать вспомогательный наполнитель, а не потому, что мы неправильно понимаем науку и безопасность.Однако эти альтернативы не всегда работают, так как имеют разные физические свойства, поэтому мы проводим исследования и разработки для конкретных продуктов, чтобы определить их осуществимость.

Для мягких желатиновых капсул NOW не использует стеариновую кислоту в качестве наполнителя. Другие вспомогательные вещества более подходят для использования в мягких желатиновых капсулах и будут указаны на этикетке, например, растительные масла, лецитин и натуральные красители / агенты непрозрачности, такие как экстракт семян аннато (красный цвет), экстракт стручков рожкового дерева (коричневый) и цинк. оксид (непрозрачность).

Где еще я могу найти достоверную информацию о стеаратах?

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

¹ «стеариновая кислота.»Encyclopdia Britannica. 2006. Encyclopdia Britannica Online. 18 декабря 2006 г.
² Toxicol Rep. 2017 Oct 16; 4: 554-559. Стеарат магния, широко используемая пищевая добавка, демонстрирует недостаток in vitro и in vivo. генотоксический потенциал. doi: 10.1016 / j.toxrep.2017.10.003. eCollection 2017.
^{3 Свод федеральных нормативных актов} . Раздел 21, том 3. Пересмотрено с 1 апреля 2006 г. CITE: 21CFR184.1090 [48 FR 52445 , 18 ноября 1983 г., с поправками, внесенными в 50 FR 49536, 3 декабря 1985 г .; 69 FR 24512, 4 мая 2004 г.]
⁴ Центр FDA по безопасности пищевых продуктов и прикладному питанию.База данных избранного комитета по обзорам веществ GRAS (SCOGS). CFSAN / Управление безопасности пищевых добавок. Октябрь 2006 г.
⁵ Оценки Объединенного комитета экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA). https: //apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/chemical …
⁶ https://iai.asm.org/content/72/12/6836.long PMID: 15557604
⁷ Denke MA. Роль говядины и говяжьего жира, обогащенного источника стеариновой кислоты, в диете, снижающей уровень холестерина. Am J Clin Nutr.1994 декабрь; 60 (6 доп.): 1044S-1049S. Рассмотрение. PMID: 7977148
⁸ Влияние какао-масла на липиды сыворотки крови человека: исторические моменты. Am J Clin Nutr. 1994 декабрь; 60 (6 доп.): 1014S-1016S. Рассмотрение. PMID: 7977142
⁹ Schneider CL, et al. Пищевая стеариновая кислота снижает абсорбцию холестерина и увеличивает выведение эндогенного холестерина у хомяков, которых кормили диетами на основе злаков. J Nutr. 2000 Май; 130 (5): 1232-8. PMID: 10801924
¹⁰ Шмидт, В.Ф., Бароне, Дж. Р., Фрэнсис, Б.А., Ривз III, Дж. Б. 2006. Растворимость стеариновой кислоты и объем кубической фазы. Химия и физика липидов. 142 (1-2): 23-32.

Стеарат магния в добавках — это безопасно?

Ответ:

Первое, что нужно понять, это то, что стеарат магния добавляется в добавки не для получения какой-либо питательной ценности, а потому, что он создает равномерное распределение активных ингредиентов и предотвращает прилипание ингредиентов и таблеток к машинам во время производства.Он создается в результате реакции стеарата (животного или растительного происхождения) с магнием. В добавках используется очень небольшое количество, и обычно оно составляет менее 1% от общего состава. Если он входит в состав продукта, вы увидите, что он включен в раздел «Другие ингредиенты» на этикетках пищевых добавок.

Один популярный веб-сайт утверждает, что стеарат магния может способствовать росту бактериальных колоний в желудочно-кишечном тракте и создавать «биопленку», препятствующую всасыванию питательных веществ. Однако, похоже, за этим нет клинических доказательств.Фактически, лабораторное исследование ( Soni, J Food Prot 2008 ) обнаружило, что стеариновая кислота подавляет образование биопленок.

Утверждение, что стеарат магния (который представляет собой магниевую соль стеариновой кислоты) подавляет иммунную систему, похоже, основано на эффектах, наблюдаемых у стеариновой кислоты. Например, лабораторные исследования иммунных клеток мышей показали, что большое количество стеариновой кислоты повреждает клеточные мембраны Т-лимфоцитов ( Tebbey, Immunology 1990 ). Однако эти лабораторные условия не отражают то, что происходит внутри вашего тела, когда вы принимаете нормальное количество стеариновой кислоты, не говоря уже об очень небольших количествах стеарата магния.Маловероятно, что небольшое количество стеарата магния в добавках вызывает подавление иммунитета, и о таком эффекте не сообщалось.

Также высказывались опасения по поводу того, что стеариновая кислота в стеарате магния повышает уровень холестерина, поскольку это насыщенный жир. Это не должно вызывать беспокойства, поскольку было показано, что даже нормальное потребление стеариновой кислоты с пищей не оказывает значительного влияния на уровни общего холестерина, ЛПНП или ЛПВП ( Yu, Am J Clin Nutr 1995 ).Кроме того, количество стеариновой кислоты из стеарата магния в добавках очень мало. Согласно опросам Министерства сельского хозяйства США о питании , средний взрослый американец потребляет от 5900 до 8800 миллиграммов стеариновой кислоты каждый день, как правило, из таких пищевых источников, как говядина, птица, масло какао, молоко и сыр. Одна плитка шоколада содержит около 5000 миллиграммов стеариновой кислоты. Между тем, количество стеариновой кислоты в стеарате магния в пищевой добавке обычно составляет менее 20 миллиграммов.

Нижняя строка
Похоже, что стеарат магния из пищевых добавок не представляет угрозы для безопасности. В то же время его добавка в добавку не дает никаких питательных преимуществ, хотя позволяет производителям предлагать более стабильный продукт. Если вы хотите избежать этого, проверьте список «Другие ингредиенты» на панелях продуктов с фактами дополнения и выберите один без него. ConsumerLab.com публикует все перечисленные ингредиенты для каждого продукта в своих обзорах — просто нажмите «Ингредиенты» под названием любого продукта в таблице результатов любого отчета.Вы также должны знать, что стеарат магния, используемый в пищевых добавках, может быть получен из растительных или животных источников. Если вы ищете вегетарианский источник, поищите продукт, в котором указан «овощной сорт» или «растительный стеарат магния». В противном случае он, скорее всего, получен от животных.

Для получения информации о других неактивных ингредиентах, используемых в добавках, см. ConsumerLab.com Review of Inactive Ingredients .

Стеарат магния — что это?

Обновлено: 27 июня 2019 г.

Почему мы не используем никаких добавок, особенно стеарата магния

Многие пищевые добавки, представленные сегодня на рынке, содержат ненужные ингредиенты.Добавки, такие как наполнители, связующие и красители, являются обычным явлением, равно как и покрытия, смазочные материалы и агенты текучести — многие производители используют эти непитательные ингредиенты, чтобы облегчить свои производственные процессы и повысить свою прибыль. Но что это за добавки и влияют ли они на эффективность ваших добавок?

Что такое стеарат магния?

Стеарат магния — это белое вещество, твердое при комнатной температуре, используемое в производстве многих фармацевтических таблеток и пищевых добавок, а также капсул.Он состоит из магния и стеариновой кислоты, а также часто из пальмитиновой кислоты. Стеараты, содержащиеся в добавках, производятся путем гидрирования хлопкового или пальмового масла и используются в промышленности в качестве смазочных материалов; они добавляются к сырью, чтобы машины работали с максимальной скоростью. Стеараты покрывают каждую частицу питательных веществ, поэтому частицы будут течь быстро. Добавки можно делать и без них — просто требуется больше времени, внимания и внимания к деталям.
Прочтите подробное объяснение роли стеарата магния в качестве смазки на производственных предприятиях.

Что плохого в стеарате магния?

В медицинской литературе обычно отмечается, что стеарат магния снижает скорость абсорбции таблеток и капсул. Он покрывает значительную часть молекул в таблетке или капсуле, требуя, чтобы пищеварительные ферменты разрушили покрытие стеарата магния, прежде чем питательные вещества, которые он обволакивает, станут доступными для абсорбции.

Сокращение времени растворения

Марка X со стеаратом

Доктор.Ron’s Ultra-Pure без стеарата

В исследовании, опубликованном в журнале Pharmaceutical Technology (апрель 1985 г.), процент растворения капсул после 20 минут нахождения в растворе снизился с 90% без стеаратов до 25% со стеаратами. Другими словами, стеараты снижают скорость растворения капсулы на 65%! Это может привести к тому, что питательные вещества не будут растворяться в соответствующем отделе кишечника, как предполагалось. Нас особенно беспокоят люди с нарушенным пищеварением, которым может быть труднее усваивать питательные вещества, покрытые стеаратом магния.

% растворение капсул через 20 минут

Plus — Есть ли в вашей добавке загрязняющие вещества?

Хлопковое масло и пальмовое масло обычно используются для производства стеарата магния. Хлопковое масло имеет самое высокое содержание остатков пестицидов среди всех товарных масел; посевы хлопчатника сильно опрыскиваются. В процессе гидрирования масло подвергается воздействию высоких температур и давления в присутствии металлического катализатора в течение нескольких часов.Полученные стеараты содержат нежелательные измененные молекулы. Согласно Удо Эразмусу в своей книге Fats and Oils , металлический катализатор, используемый в процессе гидрирования, также может загрязнять производимые стеараты.

В декабре 2011 года Всемирная организация здравоохранения сообщила, что несколько партий стеарата магния были перекрестно загрязнены цеолитом (силикат натрия и алюминия), гидроксидом кальция, дибензоилметаном, бисфенолом А и ирганоксом 1010. Хотя некоторые из этих веществ могут не быть вредными, как есть В случае цеолита известны другие вредные вещества, например бисфенол А (BPA).Промышленный химикат BPA является эндокринным разрушителем, и было обнаружено, что он оказывает и другие вредные эффекты. Европейский Союз запретил его использование в детских бутылочках, и несколько групп потребителей в США обратились в FDA с просьбой запретить его использование в пищевых контейнерах. Но вопрос не в том, являются ли загрязнители, содержащиеся в стеарате магния, доброкачественными или вредными. Дело в том, что он вообще был заражен.

Хотя мы не знаем процент загрязненных пищевых добавок в США, согласно статье в New York Times: «Почти все растительные пищевые добавки, протестированные в ходе расследования Конгресса, содержали следовые количества свинца и других загрязняющих веществ …» также были новости о загрязненных добавках, таких как тяжелые металлы, в 20 процентах аюрведических растительных продуктов, протестированных в районе Бостона в 2004 году.Очевидно, что загрязнение вызывает беспокойство.

Знаете ли вы, что вкладываете в рот?

Хотя стеарат магния, безусловно, не единственный ингредиент добавки, который когда-либо был обнаружен загрязненным, возможность заражения — это еще одна причина, по которой его следует избегать. Если вы действительно хотите принимать добавки, содержащие стеарат магния, было бы неплохо спросить производителя, проводят ли они периодические испытания добавки на чистоту. Если нет, то вы действительно не знаете, что кладете в рот.

Хотя мы считаем, что загрязнение вызывает беспокойство, мы не поддерживаем более строгие государственные правила в отношении пищевых добавок из-за проблем с загрязнением. Эти проблемы можно было бы гораздо лучше решить так, как мы в компании Dr. Ron’s Ultra-Pure решаем их: пакетное тестирование.

Хотя мы очень доверяем нашим поставщикам ингредиентов, которые в основном находятся в США, Европе и Новой Зеландии, у нас, тем не менее, есть независимый анализ сырья, которое входит в наши добавки.Наши сертификаты анализа подтверждают чистоту нашей продукции. Вот несколько образцов анализа:

Альфа-липоевая кислота: анализ: 99,72%; Потери при сушке: 0,25%. Таким образом, чистота составила 99,97%.

Глюкозамин сульфат калия: анализ: 99,88%; Потери при сушке: 0,072%. Таким образом, чистота составила 99,952%.

Зачем покупать сверхчистые добавки доктора Рона без добавок?

Помните, единственная цель использования стеарата магния — заставить машины работать быстрее.Добавки можно делать и без них — просто требуется больше времени, внимания и внимания к деталям, и мы думаем, что наши клиенты заслуживают этой дополнительной заботы и внимания. Наш эксклюзивный процесс дает абсолютно чистые добавки, поскольку мы не используем стеарат магния, смазочные материалы, добавки, повышающие текучесть, наполнители, связующие или красители. Кроме того, наши продукты не содержат добавок и не содержат ничего из следующего: сахар, дрожжи, пшеницу, глютен, кукурузу, сою, яйца, орехи, арахис или любые ГМО-ингредиенты.

Получите лучшее для себя и своей семьи! Если вы ищете высококачественные и полноценные поливитамины для ежедневного использования, то Doc’s Best для вас.Половина людей в США не получают достаточно магния — если вы один из них, то вам нужна наша формула Mag Max. Доктор Рон предлагает более 50 чистых пищевых добавок без добавок для удовлетворения ваших потребностей. Не откладывайте — нажмите кнопку «Купить сейчас» ниже, чтобы приобрести высококачественные добавки, которых вы заслуживаете.

Эта запись не была размещена ни в одной категории.

Формулы Jarrow: великие дебаты о стеарате магния: устранение заблуждений

Достаточно беглого взгляда на список ингредиентов практически любой бутылки пищевых добавок или лекарств в вашем доме, и вы обязательно найдете хотя бы одну, содержащую стеарат магния.Стеарат магния — один из наиболее распространенных наполнителей капсул и таблеток, используемых сегодня, — недавно стал источником больших споров в мире пищевых добавок. Утверждения о том, что он снижает всасывание в пищеварительном тракте и может быть даже небезопасным для потребления человеком, высказывались различными людьми и компаниями, вызывая у некоторых неуверенность и скептицизм. Однако изучение науки, лежащей в основе сенсационности, показывает, что аргументы основаны на заблуждениях, которые быстро разрушаются при внимательном рассмотрении фактов.

Что такое стеарат магния?

Часто используемый в качестве наполнителя при производстве инкапсулированных добавок, стеарат магния часто выбирают из-за его смазывающих свойств. В качестве «агента текучести» он предотвращает прилипание активных ингредиентов, используемых в добавках, к оборудованию во время инкапсуляции. На самом деле форма хелатного магния, стеарат магния похож на другие хелатные формы минералов (таких как аскорбат магния, цитрат магния и т. Д.), Поскольку это стабильное нейтральное соединение, состоящее из минерала и кислоты растительного происхождения.Стеариновая кислота является наиболее распространенной из длинноцепочечных жирных кислот и содержится во многих обычно потребляемых продуктах, включая растительные и животные масла, говяжий жир, масло какао и даже детские смеси.

Стеарат магния имеет статус GRAS (общепризнанный как безопасный) в США и в большинстве стран мира.

Хотя некоторые ставят под сомнение его безопасность для употребления, взгляд на научные данные исследований на животных показывает, что стеарат магния полностью безопасен даже при ежедневном приеме двух таблеток.5 г / кг массы тела. Кроме того, примерно 5% стеарата магния в рационе питания ^[1] находится в пределах «уровня отсутствия наблюдаемых побочных эффектов» (NOAEL). Таким образом, можно быть уверенным, что 10-50 мг стеарата магния, содержащегося в некоторых добавках, не представляют угрозы для безопасности. Фактически, человеку нужно будет потреблять как минимум в 1000 раз больше стеарата магния, содержащегося в добавке, чтобы приблизиться к наиболее осторожному из известных уровней безопасности.

Это не только безопасно, но и полезно для здоровья.

Хотя стеараты являются наиболее распространенными насыщенными жирами в рационе человека, они не представляют опасность для здоровья сердца, которая обычно связана с другими формами насыщенных жиров. Большинство людей потребляют несколько граммов стеаратов в день из обычных пищевых источников, поскольку они являются естественной частью всех видов животных или растительных жиров. Кроме того, контролируемые клинические испытания на людях фактически показали, что стеариновая кислота может принести пользу сердечно-сосудистой системе. В одном из таких исследований стеариновая кислота улучшила профили тромбогенных и атерогенных факторов риска у здоровых мужчин, ^[2] , а исследование людей 2005 года показало, что стеариновая кислота так же безопасна, как и ненасыщенные ингредиенты олеиновая и линолевая кислоты, ^[3] жирные кислоты, потребляемые большинством людей в виде масел, потребляемых каждый день.

Стеарат магния не влияет на биодоступность питательных веществ.

Одним из основных аргументов против стеарата магния является то, что он препятствует усвоению питательных веществ, с которыми он доставляется. Хотя исследования показали, что стеарат магния может влиять на время, необходимое для высвобождения активных ингредиентов в таблетках, за исключением случаев, когда он является основным компонентом добавки, а не только текучим агентом, не было обнаружено, что он снижает общую биодоступность питательных веществ. . ^[4,5] Технически соль, которая содержит приблизительно 96% стеариновой кислоты и 4% магния, стеарат магния не имеет эффекта, покрывающего слизистую оболочку кишечника или влияющего на биодоступность питательных веществ, как утверждают некоторые. Фактически, стеараты не только не покрывают G.I. тракта, они действительно хорошо всасываются и могут даже препятствовать развитию некоторых нежелательных клеточных биопленок.

А как насчет утверждений, что он влияет на целостность клеток и подавляет иммунитет?

Утверждения о том, что стеарат магния снижает иммунитет, были основаны на нескольких исследованиях in vitro и на животных, результаты которых были неточно использованы для вывода о его воздействии на людей.В частности, результаты исследования клеточных культур, в которых говорится, что стеарат магния приводит к повреждению клеточной мембраны, не имеют никакого отношения к его использованию в добавках и продуктах питания, поскольку любая добавка, применяемая в достаточном количестве в культуре клеток in vitro, будет иметь токсические эффекты. ^[6] Кроме того, второе исследование, которое заявило, что стеарат магния токсичен для иммунных Т-клеток, было проведено на мышах, животных, у которых отсутствует фермент дельта-9-десатураза, который превращает стеариновую кислоту в обычно потребляемую олеиновую кислоту.Следовательно, хотя мышиные Т-клетки могут стать токсичными из-за высокого уровня стеариновой кислоты, эти результаты не имеют отношения к иммунитету человека, поскольку в человеческих клетках есть фермент дельта-9-десатураза, который превращает стеариновую кислоту в олеиновую кислоту. ^[7] Итак, еще раз, стеарат магния не представляет серьезной угрозы для иммунного здоровья или здоровья в целом.

В заключение, несмотря на опасения, высказанные некоторыми людьми и компаниями по поводу того, что стеарат магния может быть небезопасным, обзор реальных научных данных об этом распространенном ингредиенте ясно показывает, что аргументы против стеарата магния просто не выдерживают критики, снимая любые сомнения об этом давно используемом наполнителе.

Камбала свежая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

83

Углеводы, г: 

0.0

Необычная рыба, с плоским туловищем и глазами, которые находятся на одной части тела – камбала, является обитателем морского дна, и любит прохладное течение с минимальным количеством света.

Насчитывает определенное количество видов, каждый из которых имеет собственный средний вес и размер (калоризатор). Филе камбалы – белое, одна сторона обычно чуть темнее другой.

Как выбрать свежую камбалу

Натуральная свежая камбала, должна иметь равномерный светлый цвет филе, а кожица не должна быть слишком тёмной или липкой. В противном случае, велика вероятность приобретения испорченной рыбы.

Калорийность камбалы свежей

Калорийность камбалы свежей составляет 83 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства камбалы свежей

Камбала свежая, содержит широкий спектр витаминов в своем составе. Так, в помощь нормальному обмену веществ, в ней содержатся основные витамины группы B, для профилактики проблем со зрением – свежая камбала «предлагает»витамин A и рибофлавин. Также, в ней содержатся витамины E и C.

Свежий продукт богат макро- и микроэлементами (марганцем, железом, цинком, медью).

Зачастую, камбала свежая входит в состав различных диет, рекомендуется в профилактических целях для многих заболеваний.

Применение камбалы свежей в кулинарии

Камбала – это великолепная закуска, и может быть приготовлена в различных вариациях (calorizator). В процессе готовки, в виду минимального количества входящих жиров, рекомендуется добавлять в блюда с камбалой специи, масла, овощи – для более выраженного вкуса рыбы.

Уникальные свойства вяленой камбалы — Сызранский рыбокомбинат

 

Подводный мир скрывает в себе много тайн и чудес, и рыба с обоими глазами на одной стороне плоского туловища однозначно относится к ним. Камбала имеет сочное и очень нежное мясо белого цвета и в вяленом виде несет огромную пользу. При этом купить камбалу вяленую оптом можно различного вида, в зависимости от места поимки.

Химический состав мяса камбалы

Свойства и польза вяленой камбалы, несмотря на множество разновидностей, практически не отличаются. В продукте содержится огромное количество полноценных белков — до 20%. Данные белки имеют особую ценность, в связи с качественным аминокислотным профилем. Мясо включает в себя метионин, отличающийся липотропными свойствами. В сравнении с животным мясом, рыба имеет намного меньше соединительных тканей, так что полученный таким образом белок будет усвоен значительно быстрее.

Решение купить вяленую камбалу оптом обеспечит отличные продажи продукта, так как многим людям известно о большом количестве минералов в данном мясе. В этот перечень относятся соли фосфора, влияющие на крепость зубов и скелета, здоровье кожного и волосяного покрова, а также ногтей. Йод приносит много пользы при заболеваниях щитовидной железы.

Кроме того, в камбале содержится множество жирных кислот Омега-3, предупреждающих онкологические заболевания и помогающих справиться с бронхитом. Аминокислотный профиль мяса данной рыбы позволяет снизить уровень холестерина в крови.

Благодаря микроэлементам и минералам в большом количестве, употребление этой рыбы поможет увеличить работоспособность и иммунитет, защитит организм от пагубного внешнего воздействия, включая инфекции и другие вредоносные влияния.

Калорийность и жирность вяленой камбалы

Низкая калорийность камбалы вяленой на уровне 83 кКал на 100 грамм продукта позволяет считать этой мясо диетическим. Употребление камбалы обеспечивает огромную пользу для рациона человека в период болезни. Помимо этого, многие ученые сообщают о том, что рыба является афродизиаком, то есть средством, повышающим потенцию.

Вяленая камбала имеет минимальное содержание жира — не более 3%, что делает её идеальным продуктом для организации диетического рациона. Кроме того, этот малый процент жира очень легко усваивается, не нанося вреда больному или ослабленному человеческому организму. Взамен потребление данной рыбы принесет качественный белок, витамины А, В и Е, рибофлавин, тиамин, пиридоксин, пантотеновую и никотиновую кислоту.

Как приобрести вяленую камбалу

Сегодня многие люди задумываются об улучшении качества жизни и поиске дохода, помогающего удовлетворить жизненные потребности. Среди выгодных видов современной деятельности можно выделить реализацию морепродуктов. Существует отличная возможность купить камбалу вяленую в Москве оптом и открыть свой магазин.

Помочь в этом может компания «ПРОФИШ», занимающаяся переработкой рыбы на протяжении более 20 лет. В нашем ассортименте представлена поистине деликатесная продукция, изготовленная из свежей рыбы высшего качества. У нас работают настоящие мастера своего дела, использующие проверенные технологии вяления.

Компания «ПРОФИШ» предоставляет возможность купить камбалу вяленую оптом и в СПБ, вы обеспечите свое предприятие в Северной столице необходимым объемом вкуснейшего продукта без излишней солоноватости. От покупки нежной и приятной на вкус рыбки не сможет удержаться ни один клиент!

Камбала — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Морская рыба, относящаяся к семейству камбаловых. Ее можно отличить по сильно сплющенному асимметричному телу и глазам, расположенным только с одной стороны туловища, чаще с правой. Камбала обитает на дне, поэтому верхняя ее сторона окрашена, способна мимикрировать, а нижняя – белая, плотная и шершавая. Пока камбала проходит все стадии превращения из икринки во взрослую особь, она мало отличается от других рыб. При достижении определенного размера, ее тело подвергается преобразованию, а глаз сдвигается на другой бок. Камбала может достигать длины 50–60 см и массы 7 кг.

Обитает в Атлантическом океане, Охотском, Белом, Северном, Средиземном морях. Некоторые представители семейства живут в Балтийском и Черном морях.

Употребление

Камбалу ценят за вкусное, сочное, нежное, белое мясо. В некоторых случаях при термической обработке у нее появляется неприятный запах. Чтобы этого избежать, перед приготовлением рыбу нужно очистить от кожи, отрезать голову, выпотрошить и хорошо промыть. Чтобы снять кожу, нужно отрезать хвост и плавники, взять кожу у среза хвоста и резко потянуть.

Камбалу можно варить, тушить, готовить на пару, жарить, запекать, фаршировать. При жарке рыбы на сковороде рекомендуют сначала класть ее темной стороной вниз. Камбала сочетается с винным соусом, креветками, овощами, лимонным соком.

Этот вид рыбы не подходит для сашими, карпаччо и других блюд, при приготовлении которых мясо не подвергается тепловой обработке, поскольку оно может содержать яйца гельминтов.

Как выбирать

В свежем виде камбала быстро портится и может вызвать отравления, поэтому важно ее правильно выбирать. Мясо свежей рыбы – упругое и быстро восстанавливает форму после нажатия, оно не имеет резкого запаха и не пахнет отдушками, жабры – розового цвета.

Хранение

Камбалу не рекомендуют долго хранить. При необходимости свежую рыбу кладут в лед и ставят в холодильник не более, чем два дня. В замороженном виде она хранится до четырех месяцев.

Полезные свойства

Мясо камбалы полезно для костей, мышц, зубов и кожи, оно поддерживает работу сердечно-сосудистой, нервной, иммунной систем.

Белок рыбы почти полностью усваивается организмом, ее рекомендуют употреблять в восстановительный период после болезней, при бронхите, болезнях щитовидной железы, гриппе.

При регулярном употреблении камбала улучшает потенцию, понижает уровень холестерина в крови, предотвращает атеросклероз и онкологические заболевания.

Ограничения по употреблению

Выловленная в экологически загрязненных регионах камбала может содержать свинец, ртуть и другие металлы, вредные для организма.

Интересные факты

Единственной рыбой, обнаруженной на дне Марианской впадины, была камбала. На глубине 11 км Жак Пикар заметил плоских рыб длиной около 30 см, очень напоминающих камбалу.

Калорийность камбалы. | Худеем просто. Фитнес/Диета.

Свежей

Морская донная хищница камбала – полезная и вкусная, но весьма недооцененная по своим качествам рыба. Будучи весьма дешевой, она остается не слишком востребованной у российского потребителя. Тем не менее, полезные свойства ее мяса весьма разнообразны:

• в нем содержится минимальное количество жиров, поэтому оно имеет низкую энергетическую ценность, но при этом очень питательно и насыщено ценными веществами;
• это − идеальный продукт для питания детей, беременных и кормящих женщин, пожилых и ослабленных болезнью людей, поскольку легко усваивается и не требует повышенного расхода энергии на переваривание;
• из-за высокого содержания белка, низкого процента жира и полного отсутствия углеводов регулярное употребление такой рыбы полезно для наращивания мышечной массы у спортсменов, а также сохранения мышц и активизации сжигания жировых отложений у худеющих на диете, что особенно важно учитывая низкую калорийность камбалы.

Важно! Как любые морепродукты, эта рыба содержит много наиболее важных для человека витаминов и минералов, включая йод, фосфор, магний, а также полиненасыщенные кислоты Омега–3 и различные антиоксиданты. Благодаря такому богатому составу, продукты из камбалы обладают не только высокой питательной и пищевой, но и лечебно-профилактической ценностью.

Их благотворное влияние на организм проявляется следующими результатами:

• улучшается переработка глюкозы в энергию;
• активизируется рост и развитие костной ткани;
• налаживается водно-солевой обмен;
• нормализуется выработка гемоглобина;
• укрепляется здоровье сердечнососудистой системы;
• приводится в порядок деятельность желудочно-кишечного тракта;
• восстанавливаются функции щитовидной железы;
• предотвращается развитие злокачественных опухолей;
• обеспечивается иммунная защита;
• устраняется хронический стресс и усталость;
• стабилизируется состояние нервной системы;
• повышается умственная и физическая работоспособность;
• укрепляются ногти и волосы.

Кроме того, в этой рыбе присутствуют афродизиаки − вещества, которые стимулируют влечение и усиливают половую активность. Поэтому блюда из нее отлично подходят для романтического ужина, тем более что этому способствует легкая усвояемость и невысокая калорийность камбалы. Эти же качества делают данный продукт отличным компонентом различных диет. Кроме того, существует даже отдельная диета, основу которой составляет такая рыба в сочетании с салатами из сырых овощей. Но даже регулярное включение в обычный здоровый рацион столь полезного белкового продукта позволит весьма быстро снизить вес. При этом одновременно укрепится физическое и психическое здоровье, значительно улучшится самочувствие и внешний вид.

Чтобы указанные полезные свойства и калорийность камбалы соответствовали действительности, нужно приобретать только натуральную свежую рыбу, выловленную в экологически благоприятных районах Балтийского или Черного морей. Для этого следует совершать покупку в проверенных специализированных магазинах, где товар тестируется по всем показателям. В рыбных тушках могут скапливаться тяжелые металлы или другие вредные и токсичные вещества, а надежные поставщики обязательно проверяют их перед продажей.

Кроме того, необходимо оценивать внешний вид и состояние самой рыбы, которая должна соответствовать следующим требованиям:

• поверхность блестит, не имеет белых пятен;
• отсутствуют пленки и слизистый налет;
• тело упругое, после надавливания сразу восстанавливается;
• жабры розового цвета;
• глаза чистые и яркие;
• от тушки исходит только запах йода и моря.

Самыми вкусными считаются тушки весом 300−500 г. Поэтому не стоит выбирать самые большие или слишком маленькие из всех предложенных. При покупке свежемороженой продукции еще одним основным признаком хорошего качества является отсутствие наледи, поскольку образование такого дефекта свидетельствует о неоднократном замораживании.

Следует учитывать, что все представители семейства камбаловых являются скоропортящимся продуктом. Сохранить их в течение нескольких дней можно в холодильнике, уложив на плоскую тарелку и присыпав битым льдом. В морозильнике срок хранения увеличивается до 3-х месяцев. Но лучшими по всем характеристикам блюда получаются все-таки из свежевыловленной рыбы.

Соленой

Кроме свежей и свежемороженой, в продаже встречается камбала соленая, калорийность и полезные свойства которой полностью зависят от технологии производства. В отличие от многих других видов промысловой рыбы соленая камбала в сыром виде не употребляется, а поддается обязательной дальнейшей доработке − сушке, вялению или копчению.

Наибольшей энергетической ценностью обладает сушеная рыба – в ней содержится до 275 ккал/100 г. Это обусловлено тем, что в результате испарения почти всей влаги значительно возрастает сухая масса и концентрация питательных веществ. У вяленой камбалы калорийность повышается в меньшей степени − до 173 ккал/100 г, так как содержание влаги в ней составляет 35–38 %. Процесс копчения на эти показатели не влияет, поскольку является дополнительным способом обработки предварительно посоленных, а затем высушенных или провяленных тушек. Но рыба горячего копчения в эту категорию не входит из-за совершенно иной технологической схемы производства. В процессе переработки она одновременно подвергается копчению и термическому воздействию, в результате чего ее калорийность поднимается только до 133 ккал/100 г.

В целом, соленая рыбная мякоть как высушенная, так и вяленая сохраняет в себе все полезные вещества и калорийность сежей. Единственным недостатком является повышенное содержание соли, поэтому при употреблении следует отдавать предпочтение малосольному продукту, содержащему незначительное количество соли и, не подвергшемуся малейшему воздействию высоких температур. В нем содержатся все ценные компоненты, которые приносят наибольшую пользу здоровью человека.

Малосоленая сушеная или вяленая продукция в небольших количествах рекомендуется к потреблению как концентрированный источник белка, витаминов и минералов. Но следует учитывать, что ее употребление ведет к задержке жидкости в организме, усиливает нагрузку на почки и желудочно-кишечный тракт. Поэтому при наличии противопоказаний лучше отдать предпочтение свежеприготовленным рыбным блюдам.

Кроме того, не следует увлекаться копчеными продуктами. В настоящее время применяется 3 вида копчения:

• холодное;
• горячее;
• «жидкий» дым.

Самой безопасной является вяленая камбала холодного копчения, поскольку технология ее приготовления предполагает обработку очищенным от вредных веществ дымом. При горячем копчении рыба готовится над горящими опилками или щепой, в процессе горения которых выделяется много канцерогенов. Эти токсины проникают внутрь тушки и после употребления человеком в пищу становятся опасными для здоровья. А обработку жидким дымом вообще нельзя называть копчением. Хотя в результате пропитки рыбы таким средством, содержащим красители и ароматизаторы, получается продукт, не отличающийся по вкусу от натурального копченого, но его качество и безопасность при этом сильно снижается.

Важно! Вред практически любой соленой или вяленой рыбы заключается еще и в том, что при ее употреблении можно заразиться паразитами. Соление или сушка с отсутствием термической обработки, а также холодное копчение с использованием невысоких (до 25º С) температур не вызывает гибели микроорганизмов, которые после употребления и проникновения в ЖКТ человека быстро размножаются, вызывая заражение.

Не менее вредной является некачественная рыба с истекшим сроком хранения, которая используется в качестве сырья для переработки недобросовестными производителями. В такой продукции даже после термической обработки сохраняются продукты разложения, способные нанести существенный ущерб здоровью.

Для минимизации всех указанных рисков нельзя приобретать подобную рыбную продукцию с рук или в непроверенных торговых точках. При выборе следует обращать внимание на внешний вид и запах. Рыба должна иметь естественную окраску и натуральный рыбный запах с нотками йода.

Консервированной

Преимущество и основная польза рыбных консервов заключается в том, что разделанные на порционные кусочки тушки полностью развариваются и употребляются вместе с косточками. Это делает их богатейшими источниками кальция, фосфора и фтора. При этом калорийность камбалы несколько повышается из-за использования дополнительных компонентов, как правило, масла и томатного соуса. В своем соку ее не консервируют по двум причинам: из-за низкого содержания жира и наличия не очень приятного запаха йода, который значительно усиливается во время варки.

Консервирование в масле существенно повышает калорийность камбалы – до 200 ккал/100 г, поскольку к этой изначально не жирной рыбе добавляется растительное масло. Также в состав продукта входит соль и пряности. При этом рыбные кусочки не подвергаются предварительной обжарке, поэтому такие консервы считаются более полезными для желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы в целом. Кроме того, несмотря на весьма высокую калорийность, такой продукт относится к категории диетических, поскольку совершенно не содержит углеводов и отлично подходит для включения в рацион многих диет.

Консервы в томатном соусе чаще всего производят с предварительной обжаркой рыбных кусочков. Их панируют в муке, а затем жарят в подсолнечном масле до хрустящей золотистой корочки. Готовые порционные куски укладывают в банки, добавляют томатный соус, немедленно герметически укупоривают, стерилизуют и охлаждают. Для приготовления томатного соуса используется томатная паста, уксусная кислота, соль, сахар, лук и небольшое количество пряностей. При консервировании в таком составе калорийность камбалы составляет в среднем 131 ккал / 100 г.

Рыбные консервы часто употребляются в качестве самостоятельной закуски, а также добавляются в разные блюда как основной или составляющий компонент. Поскольку именно эта рыба обладает сочным нежным мясом с отличным вкусом, но не очень аппетитным запахом, в консервированном виде она отлично сочетается с различными ароматными добавками.

Источник: http://pohudejkina.ru/kalorijnost-vinograda.html

польза и вред для организма, пищевая ценность и калорийность

Камбалу можно встретить в реках и морях, начиная от полярного круга и до самой Японии. Благодаря этому, она известна кулинарам всего мира.

Она имеет интересную форму тела, что способствует ее жизни на самом дне. Мясо любого вида камбалы имеет специфические характеристики. Несмотря на это, человечество всегда использовало мясо этой рыбы в различных, в том числе и кулинарных целях.

Описание камбалы

Камбала является хищной рыбой, живущей непосредственно у дна. Распространена в бассейнах Атлантики и Тихого и океана. При этом, как правило, встречается и в океанах. Ее достаточно просто отличить от иных, не менее распространенных видов рыб по следующим особенностям:

• глаза камбалы расположены на верхней части ее тела;
• глаза смещены несколько вправо, поэтому наблюдается асимметрия всего ее тела;
• верхняя и нижняя часть имеют различную окраску: нижняя часть белая, а верхняя область – в зависимости от вида;
• по всему периметру ее тела расположен круговой плавник;
• кроме этого, можно обнаружить и грудные плавники;
• чуть раздвоенный, но короткий хвост.

Интересно то, что глаза у камбалы способны работать независимо один от другого.

Самки больше самцов, при этом, взрослые экземпляры вырастают до 45 см в длину.

Самые известные виды камбалы с фото

Морская

Крупные особи, массой до 7-ми кг. Водится этот вид преимущественно в морях Северной Европы.

Речная

Распространена в морях Европы, но заходит в устья пресноводных рек. Находит пищу на песчаном или илистом дне. Имеет зеленовато-коричневый оттенок, при этом брюхо окрашено в белый цвет. Населяет моря Тихого и Атлантического океанов. Тело камбалы слегка изогнутое, с характерным выступом в верхней части.

Белобрюхая

Предпочитает моря Тихого и Атлантического океана. Характеризуется изогнутым по дуге телом и наличием выступа в центре верхней части.

Звездчатая

Обычное место обитания – это Чукотка и Япония. Это немногочисленный вид, который предпочитает устья рек и не глубокие заливы. Глаза у этого вида камбалы смещены больше влево, в отличие от других видов. Питается привычным кормом, а также отходами рыбных производств.

Желтоперая

Один из самых распространенных видов камбалы. Вырастает весом не больше 500 г. Обитают ближе ко дну и предпочитают держаться многочисленными стаями.

Полярная

Привычные места обитания – это северные моря от Норвегии до Сибири. Заходит в устья рек и часто передвигается в поисках пропитания. Имеет мелкую чешую и не раздвоенный хвост.

Образ жизни камбалы

Жизнь камбалы, как и иных видов рыб, заключается в постоянных поисках пропитания. Поэтому, камбала предпочитает илистые участки акватории, расположенные возле причалов, природных рифов или свай.

В ее рацион питания входят:

• многощетинковые черви и маленькая рыбка;
• мелкие ракообразные;
• различные моллюски.

Камбала осуществляет набеги и разоряет икрометные места различных видов рыб. Хищница может спрятаться в различных местах или зарыться на дне в песок, оставив над поверхностью песка одни лишь глаза. Она достаточно редко перемещается в другие слоя воды, находясь постоянно у самого дна. Передвигается в горизонтальной плоскости, за счет волнообразных движений своего тела. Выходит, на поиски потенциальных жертв только ночью, а днем находится в укрытии.

Интересно! Камбалу обнаружили на дне Марианской впадины и, пока она является единственным видом рыбы, обнаруженной на такой глубине.

Камбала может изменять окраску верхней плоскости тела, что помогает ей в маскировке под любой характер дна.

Природными врагами камбалы считаются:

• угорь;
• палтус;
• человек.

Когда камбала мечет икру, то самка откладывает до 10-ти млн икринок. В молодом возрасте у нее отсутствует ярко выраженная асимметрия тела. На протяжении трех лет, тело камбалы начинает принимать обычную для камбалы, форму. Камбала способна прожить в условиях дикой природы около 10-ти лет.

Как выбирают и хранят камбалу

Самый лучший продукт – не замороженный. В таком состоянии достаточно легко определить, насколько свежая рыба.

• глаза у камбалы чистые и яркие;
• тело упругое и при надавливании пружинит;
• розовые жабры;
• морская рыба пахнет солью, а речная – прудом.

К сожалению, свежую рыбу можно купить только у населения, тех прибрежных районов, где вылавливается камбала. В других городах ее можно приобрести только в замороженном виде. При этом, камбалу перед процессом заморозки очень редко разделывают. Поэтому, выбирая замороженную камбалу следует обращать внимание на чистоту тела рыбы, чтобы она не содержала характерных пятен (ледяных ожогов). Не следует приобретать рыбу, которая пролежала в морозилке около 3-х месяцев.

Купленную камбалу следует приготовить немедленно, поскольку ее мясо не очень плотное по своей структуре. Хранится рыба в холодильнике, но никак не в морозильной камере. Для этого ее следует уложить на плоскую тарелку или поместить в пакет, пересыпав ее кубиками льда.

Камбала в кулинарии, популярные рецепты

Рыба имеет сладковатое мясо с нежной структурой. Поэтому, приготовить ее довольно легко и употреблять в пищу регулярно. Качество мяса и его вкусовые характеристики дают возможность готовить различные блюда.

Опытные специалисты предпочитают готовить камбалу такими способами:

• поджарить на сковороде;
• приготовить на гриле;
• стушить;
• замариновать;
• запечь в духовке.

Мясо камбалы обладает характерным запахом, поэтому варить из него супы или уху не рекомендуется. Несмотря на это, оно прекрасно сочетается с различными овощами, картофелем, сыром, грибами, рисом. Характерный вкус рыбы прекрасно оттеняется острыми соусами. приготовленными на основе томатов, вина или хрена.

Поучительно! Мясо камбалы не рекомендуется готовить на сильном огне, так как оно превратится в кашу. Готовится камбала только на умеренном огне. Только в таком случае можно получить качественный конечный продукт.

Камбала является неотъемлемой частью кулинарных шедевров Греции, Испании, Италии, Турции, Японии и США. Каждая кухня может порадовать элементарным, но вкусным блюдом, вроде:

• В смазанную маслом посуду уложить слоями прожареный лук и чеснок, фрагменты филе камбалы, кусочки спелых помидор и лимона, а затем снова кусочки рыбы. Затем добавляют в блюдо ломтики сливочного масла и запекают в духовке при температуре, около 200°С на протяжении 20-ти минут. Таким способом готовят камбалу греки. Подают готовый продукт с рисом или жареными кабачками, баклажанами, а также отварным картофелем.
• Итальянцы готовят камбалу совсем по-другому. Они берут посуду, смазывают ее маслом и укладывают на ее дно филе камбалы. Сверху мясо приправляют соком лимона, солью и перцем. Затем сверху укладываются кубики сливочного масла, части помидор, после чего все это посыпают чесночным порошком и сушеным базиликом. После чего блюдо помещается в заранее разогретую до 175°С духовку и выпекается до готовности. Подается готовое блюдо с пастой или рисом.
• Американцы проделывают с камбалой следующие операции. Они помещают филе рыбы в полиэтиленовый пакет, добавляют туда соус (острый) и маринуют в холодильнике на протяжении одного часа. Затем кусочки рыбы помещают в кукурузную муку и равномерно ее распределяют по всей поверхности мяса. Готовят камбалу на противопригарной сковородке вместе с оливковым и сливочным маслом. Куски мяса жарятся по 3 минуты с каждой стороны. Данное мясо прекрасно дополнит вареный картофель или соус на основе сыра.

Пищевая ценность камбалы

В состав мяса камбалы входят полезные для организма человека элементы такие, как:

• селен, фосфор, железо, магний;
• витамины группы В6, В12;
• ненасыщенные жиры, отсутствие сахара.

На 100 грамм мяса рыбы приходится:

• Жиров – 1,5 г;
• Белков – 24,2 г;
• Углеводов – 0 г.

В 100 граммах свежего мяса рыбы содержится 117,3 кКал. Если ее поджарить на растительном масле, то она будет содержать уже 201,81 кКал.

Гастрономические характеристики и свойства мяса камбалы

Камбала имеет светлое и нежное мясо, с существенной вместимостью протеина. Она прекрасно подходит для тех, кто страдает лишним весом. Мясо камбалы насыщает, но не прибавляет вес.

Достоинства этого продукта:

• Наличие полинасыщенных жиров приводит к омоложению организма и является профилактическим средством от опасных новообразований.
• Достаточное количество йода, железа, фосфора, селена и полезных витаминов делает этот продукт не заменимым для рациона питания человека.
• Наличие полезного холестерина способствует уничтожению вредного холестерина.
• Наличие селена является подпиткой щитовидной железы у человека.
• Отсутствие углеводов.

Интересно! Наиболее полезными являются особи среднего размера. Наиболее качественное мясо имеют тушки, имеющие вес от 300 до 500 граммов.

Эта рыба рекомендуется к регулярному употреблению беременным женщинам, пожилым людям, детям, а также пациентам, которые перенесли серьезное заболевание.

Польза рыбы камбалы для организма

Специалисты-диетологи относят камбалу к лечебной категории продуктов. Наличие тех или иных полезных элементов делает камбалу ценной при следующих заболеваниях:

• гипотиреоз;
• сердечно-сосудистые болезни;
• хронический гастрит;
• холецистит;
• аутоиммунные заболевания;
• синдром хронической усталости;
• анемия.

Достоинства камбалы

Камбалу, как продукт питания, можно употреблять в каждодневном питании, а не только при хронических разладах в работе организма. Употребляя камбалу, можно добиться:

• набора полезного веса при беременности;
• быстро восстановиться после болезни;
• осуществлять профилактику против тяжелых заболеваний;
• повышения умственной деятельности школьников и студентов;
• улучшить функцию половых органов;
• оптимизировать структуру ногтей и волос;
• улучшить свежесть кожи.

Вред мяса камбалы

Камбала, как и большинство видов рыб, не способна навредить здоровью человека. Насколько полезно это мясо, зависит от техники его приготовления. Мясо этой рыбы теряет много питательных веществ при солении, копчении и консервировании.

Камбала, приготовленная с помощью подобных техник, способствует:

• Удержанию в организме человека жидкости, что способствует отекам и не здоровому набору массы.
• Увеличению нагрузки на почки.
• Концентрации большого количества соли в суставах.
• Концентрации в организме человека канцерогенов.

При этом, сушеная камбала без соли сохраняет все полезные элементы, но в таком виде она вредна людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания

Камбалу не рекомендуется употреблять:

• В соленом, копченом и жареном виде, если имеются нарушения ЖКТ, печени, желчного пузыря.
• Соленую и копченую камбалу лучше не есть пациентам с сердечно-сосудистыми проблемами.
• Соленая и копченая рыба не рекомендуется в пищу беременным женщинам и детям до 14-ти лет.
• Соленая, копченая и жареная рыба противопоказана категории людей с проблемами нарушения обменных процессов.
• Она запрещена людям, страдающим от индивидуальной непереносимости к этому продукту.

Икра камбалы

Икра ее богата на содержание таких витаминов, как А, Д, Е, F, а также отличается наличием лецитина и фолиевой кислоты. Эти составляющие могут способствовать:

• оптимизации работы клеток головного мозга;
• улучшению иммунитета;
• повышению гибкости сосудов.

Икрой камбалы начиняют блины и намазывают бутерброды, а также ее солят и жарят.

Мясо камбалы отличается приятным вкусом и является ценным диетическим продуктом. Запеченная, вареная и тушеная камбала будет полезной для людей различной категории.

польза и химический состав камбалы (витамины, минералы и калорийность). Камбала в кулинарии.

Рецепты с рыбой камбала. Женский сайт InMoment.ru

Рыба камбала

В подводном мире много чудес и тайн, и вот однажды рыбаки выловили рыбу, у которой оба глаза были расположены на одной стороне плоского туловища. Да, это была камбала – рыба с сочным, нежным мясом совершенно белого цвета. Чего, впрочем, не скажешь о цвете ее кожицы. Камбала очень разная, и хоть пытаются разделить ее на морскую и речную, сами рыбаки говорят, что морских обитателей часто видят в устьях рек. Впрочем, для нас это не имеет никакого значения. Можно лишь сказать, что распространена эта рыба в нескольких морях и прибрежных водах этих морей. Например, в Черном море можно выловить калкана – огромную камбалу весом до 10 кг и длиной до 1 м. В Балтике встречались экземпляры по 300 кг, правда это были уже палтусы, также относящиеся к виду камбалобразных. Там же вылавливают камбалу, которую называют «ромб» или камбала-тюрбо. На Камчатке ловят так называемую желтобрюхую, или четырехбугорчатую камбалу, которая считается одной из наиболее вкусных рыб, поэтому и ценится она высоко.

Несмотря на разнообразие расцветок и форм, свойства у всех камбал примерно одинаковые. Так, в них много полноценных белков – до 20%. Эти белки ценны тем, что в них хорошо сбалансирован состав аминокислот. Также здесь присутствует метионин, обладающий липотропными свойствами. По сравнению с мясом животных в рыбе в несколько раз меньше соединительной ткани, поэтому рыбный белок быстро усваивается в организме.

Витамины в камбале

В камбале совсем мало жира – до 3%. Поэтому она идеально подходит для диетического питания. То небольшое количество жира, которое есть в этой рыбе, легко усваивается, не принося никакого вреда ослабленному или больному организму, при этом насыщает его белком, а также витаминами А, В, Е, тиамином, рибофлавином, никотиновой и пантотеновой кислотой, пиридоксином.

Минералы в камбале

Содержание минеральных веществ в камбале довольно разнообразно. Это соли фосфора, от которых зависит крепость скелета и зубов, а также здоровье кожи, волос и ногтей. Это йод, который полезен при заболевании щитовидной железы. Это жирные кислоты Омега-3, которые предупреждают развитие онкологических заболеваний и способствуют излечиванию бронхита. В камбале также содержатся такие аминокислоты, которые активно способствуют уменьшению уровня холестерина в крови.

Минералы и микроэлементы, содержащиеся в камбале, помогают повышать работоспособность и иммунитет человеческого организма, защищают его от вредных внешних воздействий – инфекций и прочих неприятных явлений.

Калорийность камбалы

Камбала относится к низкокалорийным продуктам – в ней всего 83 кКал на 100 г продукта. Поэтому она считается диетическим продуктом, очень ценным в лечебном питании. Говорят даже о свойствах этой рыбы как афродизиака – средства, способного увеличить сексуальный потенциал.

Противопоказания для употребления камбалы

У жареной и отварной камбалы абсолютно нет противопоказаний, за исключением аллергии на рыбу. А вот соленую камбалу лучше не есть сердечникам и гипертоникам, т.к. организм этих людей плохо переносит переизбыток соли.

Прежде чем браться за готовку, примите важные советы: для того, чтобы вареная камбала была вкуснее, положите в бульон немного укропа, а при жарении рыбы лучше положить ее темной стороной вниз. А теперь несколько вкусных рецептов с камбалой.

Камбала с креветками и сыром: рецепт и приготовление

Продукты:

• Камбала – 2 шт
• Креветки – 200 г
• Сыр — 150 г (с голубой плесенью или голландский)
• Сливки — 75 мл (жирность 33%)
• Лимон – 2 шт
• Укроп – 6 веточек
• Соль и перец

Приготовление.

Камбалу разделать, посолить и поперчить. Из лимона выдваить сок, сбрызнуть им рыбу внутри и снаружи, поставить пропитываться.
Тем временем готовим фарш. Креветки отвариваем и очищаем. Укроп мелко нарезаем. С лимона снимаем теркой цедру. Сыр разминаем вилкой, взбиваем вместе со сливками. перемешиваем сыр, укроп, цедру лимона, перец и соль. Добавляем креветки, перемешиваем фарш легкими движениями.
Разогреваем духовку до180°C. Теперь пора фаршировать рыбу. Разрезаем ее вдоль хребта и закладываем приготовленный фарш. Сбрызгиваем рыбу растительным маслом, заворачиваем в фольгу, помещаем в духовку. Время запекания – 20 мин. В конце готовки можно развернуть фольгу, чтобы камбала подрумянилась.

Рулеты из камбалы: рецепт и приготовление

Продукты:

• Филе камбалы – 4 куска
• Лимон – 1 шт
• Петрушка – 1 ч.л.
• Ветчина – 4 тонких ломтика
• Консервированные помидоры – 1 банка небольшая
• Специи, соус для рыбы

Приготовление.

Разделать и очистить рыбу, разрезать на куски, посыпать специями и приправами. Положить вверх кожицей, посыпать цедрой лимона и петрушкой, побрызгать соком лимона. Свернуть в рулет.
Теперь рулеты обернуть ломтиками ветчины и слегка полить маслом. Выложить рулеты в пароварку или подходящую посуду. Готовить на пару примерно 20 минут.
На масле поджарить лук, добавить в него помидоры, соус и специи (можно использовать базилик или чеснок с солью). Все это проварить несколько минут, затем распределить по сервировочному блюду.
Рыбные рулеты поджарить, чтобы ветчина стала коричневой и разложить на сервировочном блюде.

Камбала с томатами

Продукты:

• Филе камбалы — 400 г
• Сливочное масло – 100 г
• Томаты — 250 г (очистить)
• Панировочные сухари, трава (лучше базилик), соль и перец.

Приготовление.

Растопить 50 г сливочного масла, томаты пропустить через сито, добавить в масло, также положить приправы и соль. Теперь все это потушить на малом огне 30 минут. На оставшейся части масла обжарить камбалу (предварительно обвалять ее в муке). Затем , залить рыбу приготовленным соусом, всыпать панировочные сухари, еще раз посолить и в меру поперчить. Поставить в хорошо разогретую духовку и печь, по а не образуется румяная корочка. Готовое блюдо посыпать базиликом и полить лимонным соком.

Камбала запеченная: рецепт и приготовление

Продукты:

• Камбала – 4 шт
• Помидоры – 4 шт
• Зеленый лук – 1 пучок
• Брынза – 200 г
• Тимьян

Приготовление:

Порезать мелко брынзу и помидоры, перемешать и положить в надрезы, сделанные вдоль хребта камбалы (должны получится своеобразные «кармашки» для начинки). Затем рыбу солим и перчим, и обжариваем на раскаленном масле (сначала обвалять в муке) с двух сторон минуты по две, не больше. Затем укладываем рыбу на фольгу, не заворачивая, и выпекаем в духовке до готовности.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Камбала жареная — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Пищевая ценность 8 унций камбалы

Камбала, фаршированная крабовым мясом, — это нежирная рыба с высоким содержанием воды.

Кредит изображения: Даниэль Падавона / iStock / Getty Images

Камбала — крупная плоская рыба, обитающая на дне соленых водоемов в Соединенных Штатах. Это разновидность белой рыбы, в которой очень мало жиров и совсем нет углеводов. Вместо этого камбала относительно богата белком и содержит некоторые полезные минералы. Хотя 8 унций.порция рыбы — довольно большая порция, это количество обеспечивает достаточно низкий уровень питательности. Камбала содержит более 80 процентов воды, что снижает общую питательную ценность рыбы.

Калорий

8 унций. Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, кусок приготовленной камбалы содержит 183 калории. Это делает его относительно низкокалорийным продуктом на порцию. Среднему 175 фунтов умеренно активному мужчине необходимо около 2800 калорий в день, а в среднем 125 фунтов.женщина 2000 калорий. 8 унций. порция камбалы составляет лишь 6,5% дневной нормы калорий, потребляемых мужчиной в среднем, и 9% — женщиной.

Белки и жиры

Помимо воды, белок является самым распространенным веществом камбалы. 8 унций. кусок обеспечивает более 32 г белка. Белок камбалы классифицируется как «полный»; он содержит полный спектр незаменимых аминокислот, включая лейцин и лизин в самых высоких дозах. Камбала также является очень постным источником белка.В рыбе содержится всего 5 г жира на 8 унций, или менее 2 процентов жира. Только 1,2 г из них — это насыщенные жиры, которые вызывают плохое здоровье сердца.

Витамины и минералы

Камбала содержит ряд минералов и витаминов, многие из которых в небольших количествах. В рыбе нет витамина С и низкий уровень кальция и железа — трех важных диетических веществ. Тем не менее, некоторые виды камбалы содержат довольно высокий уровень натрия, до 771 мг на 8 унций. Это почти треть от рекомендованного максимума в 2300 мг в день.Чтобы повысить содержание витамина С, железа и кальция в пище с камбалой, попробуйте подавать рыбу с нежирным сливочным соусом и шпинатом. Добавление молочных продуктов и темно-зеленых овощей увеличивает содержание кальция, железа и витамина С.

Рыбий жир

Камбала содержит меньшее количество рыбьего жира и, следовательно, меньше омега-3 жирных кислот, чем некоторые другие виды рыбы, такие как лосось и скумбрия. Например, 8 унций. порция вареной скумбрии содержит в общей сложности 2.7 г трех важных омега-3 жирных кислот EPA, DPA и DHA. В той же порции камбалы содержится всего 0,8 г тех же жирных кислот. Эти вещества могут помочь снизить количество холестерина в крови и поддерживать ваше сердце и систему кровообращения в хорошем состоянии.

калорий: камбала и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Размер порции 1 унция бескостного Сумма на порцию калорий 26 % дневных значений * Всего жиров 0.34 г 0% Насыщенные жиры 0,08 г 0% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,093 г Мононенасыщенные жиры 0,066 г Холестерин 14 мг 5% Натрий 23 мг 1% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0 г Белок 5. 34 г Витамин D – Кальций 5 мг 0% Утюг 0,1 мг 1% Калий 102 мг 2% Витамин A 3 мкг 0% Витамин C 0,5 мг 1% Примечание: Включает: мазок; счастливчик; палтус; единственный; палтус 1% RDI * (26 калорий) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (12%) Белки (88%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 26 Жир 0.34 г Углеводы 0 г Белок 5,34 г В 1 унции камбалы без костей содержится 26 калорий . Распределение калорий: 12% жира , 0% углеводов, 88% белка. Обычные размеры порции: Похожие типы камбалы: Родственные типы рыб: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пищевая ценность рыбы камбалы (камбала и единственные виды) в сыром виде

Макроэлементы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)

• калорий1% DV20 калорий
• жир1% DV0,5g
• насыщенных жиров1% DV0,1 г
• холестерин4% DV12,8 мг
• углеводы0% DV0g
• клетчатка0% DV0,5 протег
• сахар 301 90% DV0g

Общие минералы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов по процентной дневной норме.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Кальций 0% DV6mg
• Железо, Fe0% DV0,1 мг
• Калий, K1% DV45,4 мг
• Натрий4% DV84,1 мг
• Магний1% DV5,1 мг
• Цинк, Zn1% DV0,1 мг

Общие витамины по дневной норме (% DV)

Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Витамин A, RAE0% DV2,8 мкг
• Витамин B1213% DV0,3 мкг
• Витамин C0% DV0mg
• Витамин D4% DV0,8 мкг
• Витамин E1% DV0,2 мг
• Витамин K0% DV0 мкг

Макроэлементы

Макроэлементы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	28 г
Калорий	20	1%
Жир	0. 5 г	1%
Белок	3,5 г	7%
Углеводы	0 г	0%
Сахар	0 г	0%
Волокно	0 г	0%
Холестерин	12,8 мг	4%
Насыщенные жиры	0,1 г	1%
Чистые углеводы	0 г
Трансжирные кислоты	0 г

Минералы

Минералы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	28 г
Кальций	6 мг	0%
Железо, Fe	0.1 мг	0%
Калий, К	45,4 мг	1%
Магний	5,1 мг	1%
Фосфор, P	71,6 мг	6%
Натрий	84,1 мг	4%
Цинк, Zn	0,1 мг	1%
Медь, Cu	0 мг	1%
Марганец	0 мг	0%
Селен, Se	7.6 мкг	14%
Фторид, F	~ мкг	~%
Молибден	~ мкг
Йод, I	~ мкг
Хлор	~ мг
Хром	~ мкг

Витамины

Витамины		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	28 г
Витамин A, RAE	2.8 мкг	0%
Витамин С	0 мг	0%
Тиамин (B1)	0 мг	1%
Рибофлавин (B2)	0 мг	0%
Ниацин (B3)	0,3 мг	2%
Витамин B5 (PA)	0,1 мг	1%
Витамин B6	0 мг	2%
Биотин	~ мкг
Фолат (B9)	1. 4 мкг	0%
Фолиевая кислота	0 мкг	0%
Пищевой фолат	1,4 мкг	0%
Фолат DFE	1,4 мкг	0%
Холин	18,5 мг	3%
Витамин B12	0,3 мкг	13%
Ретинол	2,8 мкг
Каротин, бета	0 мкг	0%
Каротин, альфа	0 мкг	0%
Криптоксантин, бета	0 мкг	0%
Витамин А, МЕ	9.4IU	0%
Ликопин	0 мкг
Лют + зеаксантин	0 мкг
Витамин E	0,2 мг	1%
Витамин D	0,8 мкг	4%
Витамин D2	~ мкг
Витамин D3	0,8 мкг
Витамин D (МЕ)	32,1IU	4%
Витамин К	0 мкг	0%
Витамин K1	0 мкг
Менахинон-4	0.1 мкг

Другое

Другое
~ = отсутствующие данные
Вес	28 г
Вода	24 г
Ясень	0 г
Спирт	0 г
Кофеин	0 мг
Теобромин	0 мг
Оценка PRAL	3.2

Углеводы и сахар

Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес	28 г
Растворимое волокно	г
Нерастворимое волокно	г
Добавленный сахар	г	~%
Сахароза	0 г
Глюкоза (декстроза)	0 г
Фруктоза	0 г
Лактоза	0 г
Мальтоза	0 г
Галактоза	0 г
Крахмал	0 г
Углеводы прочие	г
Всего сахарных спиртов	г

Жиры

Жиры		% AI
~ = отсутствующие данные
Вес	28 г
Мононенасыщенные жиры	152 мг
Полиненасыщенные жиры	106 мг
Омега-3	87 мг	5%
Омега 6s	15 мг	0%
Соотношение омега-3 и омега-6	5.69
Соотношение Омега 6 и Омега 3	0,18
18: 3 n-3 c, c, c (ALA)	5 мг
20: 5 н-3 (EPA)	39 мг
22: 5 н-3 (DPA)	8 мг
22: 6 n-3 (DHA)	31 мг
Транс-полиеновые жиры	0 мг
Стигмастерол	~ мг
Кампестерин	~ мг
Бета-ситостерин	~ мг
Фитостерины	~ мг
4: 0	0 мг
6: 0	0 мг
8: 0	0 мг
10: 0	1 мг
12: 0	2 мг
13: 0	~ мг
14: 0	25 мг
15: 0	2 мг
16: 0	80 мг
17: 0	1 мг
18: 0	15 мг
20: 0	0 мг
22: 0	0 мг
24: 0	0 мг
14: 1	0 мг
15: 1	0 мг
16: 1 недифференцированный	26 мг
16: 1 с	25 мг
17: 1	8 мг
18: 1 недифференцированный	102 мг
18: 1 с	99 мг
18: 1-11 т (18: 1 тн-7)	~ мг
20: 1	17 мг
22: 1 недифференцированный	0 мг
22: 1 с	0 мг
24: 1 с	0 мг
18: 2 undiff	13 мг
18: 2 n-6 c, c	12 мг
18: 2 CLAs	0 мг
18: 2 я	~ мг
18: 3 undiff	5 мг
18: 3 п-6 с, с, с	0 мг
18: 3i	~ мг
18: 4	3 мг
20: 2 п-6 с, с	1 мг
20: 3 недифференцированный	2 мг
20: 3 п-3	1 мг
20: 3 п-6	1 мг
20: 4 недифференцированный	4 мг
20: 4 н-6	~ мг
21: 5	~ мг
22: 4	0 мг
Транс-моноеновые жиры	3 мг
16: 1 т	1 мг
18: 1 т	2 мг
22: 1 т	0 мг
18: 2 т дополнительно не определено	0 мг
18: 2 т, т	~ мг

Аминокислоты

Аминокислоты		% RDI
~ = отсутствующие данные
Вес	28 г
Бетаин	~ мг
Триптофан	46 мг	16%
Треонин	166 мг	16%
Изолейцин	174 мг	12%
Лейцин	309 мг	11%
Лизин	361 мг	17%
Метионин	129 мг	18%
Цистин	42 мг	15%
Фенилаланин	144 мг	16%
Тирозин	136 мг	16%
Валин	185 мг	10%
Аргинин	254 мг
Гистидин	86 мг	12%
Аланин	219 мг
Аспарагиновая кислота	392 мг
Глутаминовая кислота	604 мг
Глицин	182 мг
Пролин	138 мг
Серин	164 мг
Гидроксипролин	~ мг

База данных: Стандартный выпуск

обратная связь

Можно ли есть камбалу? | Аляскинская дикая камбала полезна для вас

Обнаруженная на дне океанов и морей, Pacific Flounder — отличная рыба для ужина, поскольку она обладает восхитительным вкусом и очень полезна.Однако поймать камбалу непросто, но если у вас есть небольшие навыки, вы легко сможете получить значительное количество этого обеденного удовольствия в магазине за считанные минуты. Океанская камбала обитает в США, Тихом океане, Европе и Канаде. Вы никогда не пожалеете о включении в рацион камбалы. Диетические рекомендации американцев 2010 года рекомендуют съедать не менее восьми унций рыбы в неделю, поскольку они снижают риск сердечных заболеваний. Следующая информация познакомит вас с пищевыми данными и пользой камбалы для здоровья.

Польза для здоровья камбалы

• Хороший источник белка

Камбала, как известно, является отличным источником протеина, так как приготовленная порция в 24 грамма составляет около 200 граммов. Согласно научным данным, мужчинам рекомендуется ежедневно принимать большие порции белков. Это порция из пятидесяти шести граммов протеина в день, в то время как женщинам рекомендуется принимать около сорока шести граммов протеина каждый день.

Фактически, камбала является основным источником аминокислот и омега-3 — жирных кислот, и поэтому классифицируется как источник белка высокого качества.Белки необходимы для поддержания органов, мышц и тканей во всех клетках тела.

Камбала — одна из рыб с низким содержанием жира, потребляемых в мире, особенно с насыщенными жирами. Хотя жиры в пище содержат калории и играют важную роль в усвоении жирорастворимых витаминов, прием слишком большого количества жиров может подвергнуть вас опасности сердечного заболевания. Поэтому вам нужно проконсультироваться с диетологом, чтобы получить правильное количество жира, которое нужно принимать в день.

• Хороший источник минералов и витаминов

Камбала богата фосфором, магнием и витамином B.Витамины B необходимы для преобразования пищи в энергию. Кроме того, они помогают в производстве красных кровяных телец. Магний также играет большую роль в вашем организме. Это включает в себя помощь в контроле давления крови и сахара в крови и позволяет производить энергию. Фосфор способствует формированию здоровых костей и крепких зубов. • Энергия Low DenseFlounder Факты о здоровье показывают, что в ста граммах приготовленной порции камбалы содержится 117 калорий.

Это означает, что они содержат мало калорий, равных их весу, поэтому их называют рыбой с низкой плотностью энергии.В свою очередь, подавая такую ​​еду, вы почувствуете сытость от нескольких калорий, что позволит вам поддерживать свой вес.

Как приготовить камбалу?

То, как вы храните и готовите, делает камбалу вкусной. Вы можете приготовить это как тушеную камбалу, рулеты из камбалы, карри из камбалы, жареную камбалу, запеченную камбалу, суп из камбалы, камбалу на гриле или подрумяненную камбалу. Добавление овощей в пищу увеличит вашу пользу для здоровья. Кроме того, вы можете добавить немного соли и специй, таких как куркума и имбирь, для улучшения вкуса.Однако перед приготовлением рыбу необходимо промыть пресной водой и обжарить ее с помощью рыбьего жира.

Подходит ли вам камбала? Факты о камбалах

За ответ на вопрос: «Можно ли есть камбалу?» вам нужно знать несколько рекомендаций. Камбала полезна, особенно если вы беременны. Омега-3, производимые основателем, полезны для развития сердца плода, нервов и мозга. Камбала также известна тем, что снимает депрессию.Исследования показывают, что камбала, содержащая богатые витаминами и минералами, снижает риск депрессии. Более того, исследователи доказали, что камбала является отличной пищей, которая помогает снизить риск деменции за счет продления работы мозгового нерва, поскольку она не только усиливает кровоток в головном мозге, но и нормализует его. Кроме того, они помогут вам бороться с диабетом, покраснением и артритом.

Полезна ли камбала для рыбы?

Камбала здорова.Однако его польза для здоровья и вкус во многом будут зависеть от того, какой способ приготовления вы выберете. Ваш способ приготовления не влияет на содержание в нем белков, но меняет его пищевую ценность. Большинство людей рекомендуют жарить его еще свежим из моря.

Удивительно, но Американская кардиологическая ассоциация одобряет жареную камбалу, поскольку она полезна для сердца, а другие способы приготовления только увеличивают количество калорий и жиров. Также в панировке из камбалы есть дополнительные углеводы.Как уже говорилось выше, не пропускайте камбалу в своем рационе; это источник всех преимуществ для здоровья. Их отличный вкус также подарит вам незабываемые впечатления.

Прежде всего, остерегайтесь больших доз камбалы, как и любой другой рыбы, такой как сом, лосось, краб и тилапия; камбала содержит некоторое количество ртути, которая может нанести вред беременным женщинам и детям в их нежном возрасте, если принимать их в высоких дозах. По данным Американской ассоциации беременных, будущие женщины и дети не должны принимать более 12 унций в неделю.

Камбала здорова. Однако его польза для здоровья и вкус во многом будут зависеть от того, какой способ приготовления вы выберете. Ваш способ приготовления не влияет на содержание в нем белков, но меняет его пищевую ценность. Большинство людей рекомендуют жарить его еще свежим из моря.

Удивительно, но Американская кардиологическая ассоциация одобряет жареную камбалу, поскольку она полезна для сердца, а другие способы приготовления только увеличивают количество калорий и жиров. Также в панировке из камбалы есть дополнительные углеводы.Как уже говорилось выше, не пропускайте камбалу в своем рационе; это источник всех преимуществ для здоровья. Их отличный вкус также подарит вам незабываемые впечатления. Прежде всего, остерегайтесь больших доз камбалы, как и любой другой рыбы, такой как сом, лосось, краб и тилапия; камбала содержит некоторое количество ртути, которая может нанести вред беременным женщинам и детям в их нежном возрасте, если принимать их в высоких дозах. По данным Американской ассоциации беременных, будущие женщины и дети не должны принимать более 12 унций в неделю.

Сколько калорий в жареной камбале

Жареная камбала имеет восхитительный вкус, однако, употребляя эту кухню, вы также получаете большое количество калорий. Для приготовления жареной камбалы используются разные методы, и каждый из них имеет разную калорийность. Вот посмотрите на калорийность некоторых популярных блюд из жареной камбалы.

Одно жареное филе камбалы в кляре содержит в общей сложности 318 калорий. Из этих 318 калорий 52% калорий приходится на жиры, 35% калорий — на белки, а оставшиеся 13% калорий — на углеводы.Общее содержание белка в равной порции жареной камбалы в кляре составляет 27,34 грамма, содержание жира в ней — 17,98 грамма и содержание углеводов — 10,4 грамма. Одна унция жареной камбалы в кляре в кляре содержит в общей сложности 58 калорий, 100 граммов содержат 205 калорий, а одна чашка жареной камбалы в кляре в кляре содержит 279 калорий.

Жареная камбала в панировке или посыпанная мукой тоже очень вкусная. Одна жареная в панировке или посыпанная мукой камбала содержит в общей сложности 341 калорию, из которых 47% калорий приходится на жиры, 38% — на белки, а 15% калорий — на углеводы.

Красный лобстер готовит вкусную жареную камбалу. Каждая порция жареной камбалы этого бренда содержит в общей сложности 440 калорий. Из этих 440 калорий 63% калорий приходится на белки, 33% — на жиры, а оставшиеся 4% — на углеводы.

Прибрежная жареная камбала Captain D’s имеет не менее восхитительный вкус. Каждая порция жареной камбалы содержит 1530 калорий. Из этих 1530 калорий 54% калорий приходится на жиры, 30% — на углеводы и 16% — на белки.Общее содержание углеводов в нем 115 грамм, содержание жира в нем 93 грамма и содержание белка 63 грамма

Предыдущая статьяКак много калорий в чечевицеСледующая статьяКак много калорий в яблочном чечевице с корицей

калорий в 0,75 филе рыбы, камбалы (камбала) и единственные виды), приготовленные, на сухом огне.

Анализ пищевых продуктов

С низким содержанием углеводов Кето Низкая калорийность Высокий протеин Высокое содержание натрия
В 95 граммах из Рыба, камбала содержится 82 калорий .Этот продукт с 86 калориями на 100 грамм будет считаться продуктом с низкой плотностью калорий . Низкая плотность калорий обычно указывает на то, что вы можете потреблять большее количество пищи с меньшим количеством калорий, и обычно это хороший выбор при соблюдении диеты.

Рыба, камбала — Очень низкий углеводов, Высокий белков и Средний жиров. Вы можете посмотреть на график макроэлементов ниже, чтобы увидеть подробное соотношение.

С 0 граммами «чистых углеводов» на 100 граммов, Это хороший выбор, если вы соблюдаете кето или кетозную диету.

Похожие запросы рыбы камбала камбала и единственный разновидность приготовленный сухой высокая температура

Лучшая рыба для еды — по пищевой ценности

Эксперты в области здравоохранения давно рекламируют питательные свойства рыбы: эти морские существа занимают одно из первых мест в списках лучших источников полезных для сердца жирных кислот омега-3, высококачественного белка, благоприятного для метаболизма селена, повышающего энергию витамина B12 и борется с воспалениями Витамин D.Но даже несмотря на то, что кушать рыбу настоятельно рекомендуется, выбрать, какую рыбу лучше всего съесть, может быть сложнее, чем управлять гребной лодкой в ​​штормовом море.

Когда вы покупаете рыбу, может быть сложно найти баланс между вашими амбициями в отношении здорового питания и заботой о здоровье сердца и уровне ртути, не говоря уже о методах устойчивого рыболовства или здоровье океана. Омега-3 являются незаменимыми питательными веществами, которые помогают предотвратить сердечные заболевания, диабет и замедляющие метаболизм воспаления, и в основном они содержатся в рыбе.К сожалению, еще одним элементом, который в основном содержится в рыбе, является ртуть.

Воздействие ртути на человека происходит в основном через потребление морепродуктов, и было обнаружено, что это воздействие в достаточных дозах вызывает неблагоприятные последствия для нервной системы, сердечно-сосудистой системы и иммунологии, согласно отчету журнала Journal of Preventive Medicine and Public Health . FDA считает, что предел в 1000 частей на миллиард (ppb) обеспечивает адекватный запас безопасности для взрослых мужчин и женщин, а группы по защите окружающей среды, такие как Совет по защите природных ресурсов (NRDC), рекомендуют беременным женщинам или женщинам, планирующим беременность, избегать еды. рыба с самым высоким содержанием ртути — 500 частей на миллиард и более.

Чтобы определить лучшую рыбу, мы составили список популярных морепродуктов, потребляемых в США, и остановились на исчезающих видах, таких как атлантический голубой тунец. Поскольку незаменимые омега-3 и нежирный белок являются двумя из наиболее ценных питательных веществ, содержащихся в рыбе, мы решили ранжировать морепродукты на основе этих питательных свойств по сравнению со стандартными методами определения калорий или жиров. Мы также использовали пищевые добавки, такие как селен, витамин B12 и витамин D, чтобы разорвать любые связи. Используя базу данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, мы рассчитали содержание омега-3 (DHA и EPA) и белка в каждой сырой рыбе для стандартного размера в 3 унции.В рейтинге также учитывались потенциально токсичные уровни ртути из базы данных по ртути (ртуть) в морепродуктах Фонда защиты окружающей среды в частях на миллиард, а также источник рыбы — будь то дикая природа или выращенная с использованием сомнительных методов. Читайте дальше, чтобы узнать, какие рыбы являются хранителями, а какие вам следует выбросить обратно.

Shutterstock

Все эти рыбы находятся в нижней половине упаковки по количеству омега-3, протеину и среднему уровню ртути. Высокий уровень ртути (более 800 частей на миллиард) отправил рыбу на дно сети, а также рыбу, содержащую менее 100 мг омега-3.Перевод: креветки для вас не так уж и ужасны, но они плохо оцениваются, потому что у них не так уж много с точки зрения питания. Конечно, в рыбе-меч много белка, но это все равно, что пить ртуть. Выращенная рыба также попала в худший список, поскольку ее обычно кормят неестественной пищей, которая может включать продукты животного происхождения, сою и красители.

Питание (на порцию 3 унции): 118 калорий, 5,4 г жиров (1,6 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16.4 г белка
Белок (г на 3 унции): 16,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 1,140
Уровни ртути (частей на миллиард): 440

Испанская скумбрия, по сути, «лучшая из худших», потому что то, чего ей не хватает в отделе безопасности по ртути, она (почти) восполняет за счет омега-3. Эта рыба, в четыре с половиной раза превышающая минимальную рекомендуемую суточную норму, поможет бороться с сердечными заболеваниями и воспалениями. На всякий случай NRDC рекомендует ограничить употребление этой рыбы тремя или менее порциями в месяц.

Питание (на порцию 3 унции): 156 калорий, 9,9 г жира (2 г насыщенных жиров), 43 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,7 г белка
Белок (г на 3 унций): 15,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 125
Уровни ртути (частей на миллиард): 186

Хотя это может быть ваш любимый ролл в суши-ресторанах, японский пресноводный унаги был занесен в «красный список» Японии вымирающих видов в 2013 году после того, как обнаружил, что за последние три поколения его количество сократилось на 70–90 процентов.С другой стороны, популяция американского угря остается стабильной и не требует сохранения Закона об исчезающих видах (ESA). Так что покупайте местные продукты, если хотите воспользоваться их богатыми белками преимуществами.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 177 калорий, 11,41 г жира (2,6 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белка (г на 3 унции): 17,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 1,671
Уровни ртути (частей на миллиард): 26

За высокий уровень омега-3 приходится платить: лосось, выращенный на сое, выращиваемый на фермах (99 процентов атлантического лосося в настоящее время выращивается на фермах из-за чрезмерного вылова рыбы и загрязнения окружающей среды), также содержит около 1900 мг омега-6, которые фактически увеличить борьбу воспаления омега-3.Кроме того: выращенный на ферме лосось обычно окрашен в розовый цвет, было обнаружено, что он содержит много полихлорированных бифенилов и содержит только одну четверть витамина D для выравнивания живота, чем их дикие собратья.

Питание (на порцию в 3 унции): 81 калория, 2,4 г жиров (0,6 г насыщенных жиров), 37 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,9 г белка
Белок (г на 3 унций): 13,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 309
Уровни ртути (частей на миллиард): 144

Они могут удовлетворить вашу ежедневную минимальную потребность в омега-3, но сомы не так уж чисты.Поскольку сомы питаются донным кормом и плавают в мелкой мутной речной воде, они обычно подвергаются воздействию токсинов, таких как искусственные полихлорированные бифенилы (ПХБ), которые, как было обнаружено, влияют на когнитивные нарушения у облученных младенцев, а также на метаболизм гормонов у взрослых.

Питание (на порцию 3 унции): 60 калорий, 1,6 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 252 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,6 г белка
Белка (г на 3 унция): 10.6
Омега-3 (мг на 3 унции): 208
Уровни ртути (частей на миллиард): 115

Эти забавные однобокие камбалы занимают низкое место по жирным кислотам и белкам, скорее всего, потому, что они довольно тонкие. После промышленной революции мировые запасы этой камбалы сократились до 10 процентов от их первоначального уровня, что является причиной для того, чтобы дать им место в списке морепродуктов Seafood Watch, которых следует избегать потребителям, заботящимся об окружающей среде.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 73 калории, 0.8 г жира (0,2 г насыщенного жира), 210 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унции): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 191
Уровни ртути (частей на миллиард): 118

Консервированный тунец — главный продукт кладовой, потому что это быстрый и дешевый источник белка, богатый витаминами и минералами. Это также основной источник одной из двух активных жирных кислот омега-3: докозагексаеновой кислоты (DHA). Исследование, опубликованное в журнале Journal of Lipid Research , показало, что добавки с омега-3 жирными кислотами обладают огромной способностью отключать гены брюшного жира.В частности, DHA может быть на 40-70 процентов эффективнее, чем ее сестра омега-3, EPA, в подавлении жировых генов в брюшной полости, что может предотвратить увеличение размеров жировых клеток живота. А как же ртуть? Просто убедитесь, что он легкий; консервированный тунец альбакора может содержать почти в три раза больше ртути. Светлый тунец меньше по размеру, чем альбакор, поэтому он считается «рыбой с низким содержанием ртути», и его можно — и нужно! — употреблять два-три раза в неделю (или до 12 унций), согласно последним рекомендациям FDA. .

Питание (на порцию 3 унции): 70 калорий, 0,6 г жиров (0,1 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,1 г белка
Белок (г на 3 унций): 15,1
Омега-3 (мг на 3 унции): 156
Уровни ртути (частей на миллиард): 70

Хотя вы не повысите иммунитет с помощью этой рыбы, исследования показывают, что регулярная порция атлантической трески может помочь вам оставаться в хорошей форме. Восьминедельное исследование 120 мужчин, опубликованное в Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases , показало, что в сочетании с диетой с ограничением калорий участники, которые ели треску пять раз в неделю, теряли больше веса и висцерального жира, а также улучшали показатели крови. давление, чем у тех, кто ел треску всего один или три раза в неделю.

Питание (на порцию в 3 унции): 65 калорий, 0,6 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 360 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14 г белка
Белка (г на 3 унций): 14
Омега-3 (мг на 3 унции): 145
Уровни ртути (частей на миллиард): 200

Главный продукт любой поездки в Мэн, этот северный лобстер имеет удивительно низкую концентрацию омега-3, но поддерживает твердый уровень протеина. Вам придется съесть вдвое больше этого омара, чтобы получить тот же уровень омега-3, что и у его колючего кузена (подробнее об этом позже).Хотите это фирменное блюдо из морепродуктов? Это одно из блюд, содержащих менее 500 калорий в Red Lobster.

Питание (на 3 унции): 61 калория, 0,8 г жира (0,1 г насыщенного жира), 53 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 12,6 г белка
Белок (г на 3 унции) ): 12,6
Омега-3 (мг на 3 унции): 122
Уровни ртути (частей на миллиард): 34

Эти маленькие ракообразные, известные как раки, раки и раки, как бы вы их ни называли, на вид и вкус очень похожи на маленьких лобстеров.Обычно используемые в креольской кулинарии в стране Каджун, фестивали раков, как известно, собирают маленькие моллюски ведрами. По состоянию на 2005 год Луизиана поставляет 95 процентов раков, вылавливаемых в Соединенных Штатах в аквакультуре. Они выращиваются в устойчивом порядке в чередовании с культурами и питаются растительным материалом, который естественным образом растет в пруду. Единственная проблема? Вы должны съесть 25 из них, чтобы получить перечисленные выше уровни питания.

Питание (на порцию 3 унции): 48 калорий, 0.4 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 283 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,4 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,4
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 141
Уровни ртути (частей на миллиард): 50

Не путайте эту рыбу с треской. Хотя минтай тесно связан с атлантической треской, он обитает в более холодных водах в северной части Тихого океана Аляски. Кроме того, FDA только что объявило, что «минтай с Аляски» может быть только с Аляски.Это может показаться тривиальным, но этот ярлык гарантирует, что Аляска закрепит свои позиции на рынке минтая, вытеснив своих российских конкурентов. Почему такая конкуренция? Минтай — крупнейший промысел в США, на который приходится 11 процентов потребления морепродуктов в США.

Питание (на порцию 3 унции): 63 калории, 0,4 г жиров (0,1 г насыщенных жиров), 181 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,9 г белка
Белок (г на 3 унция): 13.9
Омега-3 (мг на 3 унции): 112
Уровни ртути (частей на миллиард): 164

Популярная рыба, состоящая из замороженной рыбы с жареным картофелем (один из самых нездоровых продуктов на планете). Вы можете купить эту рыбу в магазине в сезон между ноябрем и апрелем, так как холодная погода делает ее плотнее. Несмотря на свою твердость, пикша лишена многих питательных свойств, поэтому она занимает низкую позицию в нашем рейтинге. Замените его палтусом, другой белой рыбой с большим количеством омега-3.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 72 калории, 0,4 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 481 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белка (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции): 52
Уровни ртути (частей на миллиард): 53

Креветки, которые занимают первое место в мире по потреблению морепродуктов в США, богаты йодом — строительным блоком гормонов щитовидной железы, управляющих метаболизмом. Креветки — это нежирные и низкокалорийные моллюски, которыми можно наслаждаться еженедельно из-за низкого содержания ртути.К сожалению, вы не получите много полезных для сердца и укрепляющих иммунитет омега-3, но они по-прежнему великолепны с пастой с креветками и креветками с чесноком или в нашем рецепте креветок и крупы.

Питание (на порцию в 3 унции): 101 калория, 5 г жиров (1,1 г насыщенных жиров), 83 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13 г белка
Белок (г на 3 унций): 13
Омега-3 (мг на 3 унции): 62
Уровни ртути (частей на миллиард): 12

Выращенные на фермах сомы можно выращивать в чистой пресной воде, но они содержат значительно меньше ценных омега-3 по сравнению с их дикими собратьями.Хотя сомы по своей природе всеядны, выращиваемых на фермах рыб кормят неестественными соевыми бобами, кукурузой и рисом.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 73 калории, 0,8 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 511 мг натрия, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 12,5 г белка
Белок (г на 3 унции): 12,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 91
Уровни ртути (частей на миллиард): 28

На пару, горлышко, моллюски, что угодно.Моллюски — это рыба с твердой оболочкой, у которой есть удивительный секрет: они являются крупнейшим источником витамина B12 в мире (то есть согласно FDA). При приготовлении небольших скорлупок уровень витамина B12 в них повышается до 84 мкг — это 1402% от рекомендуемой дневной нормы! К сожалению, это не единственная причина, по которой мы пришли на рыбную вечеринку. Моллюскам серьезно не хватает омега-3 и белков по сравнению с их сверстниками.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 59 калорий, 0.42 г жира (0,1 г насыщенного жира), 333 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,3 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,3
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 88
Уровни ртути (частей на миллиард): 40

Нет, гребешки не так низко оцениваются, потому что они часто связаны со сливочными и декадентскими ресторанными соусами (не очень хороши для похудения). Несмотря на то, что эти моллюски высокопротеиновые и низкокалорийные, они не дадут вам тонны омега-3.Однако они по-прежнему отлично подходят для вашей талии. Одно исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science , показало, что биоактивные капсулы, изготовленные из побочных продуктов морского гребешка, обладают значительным действием против ожирения. Бросьте крошечные гребешки на салат или съешьте их с ризотто с лимонным фарро.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 61 калория, 0,2 г жира (0 г насыщенных жиров), 93 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14,9 г белка
Белок (г на 3 унции): 14.9
Омега-3 (мг на 3 унции): 57
Уровни ртути (частей на миллиард): 144

Если вы хотите сохранить питательную ценность этой рыбы, не пеките и не жарьте ее ради рыбных палочек. Высокое содержание белка и аминокислотный профиль трески способствуют насыщению рыбы. Фактически, исследование, опубликованное в European Journal of Clinical Nutrition , показало, что люди ели на 11 процентов меньше за ужином после того, как съели на обед треску, по сравнению с теми, кто ел говяжий обед.

Питание (на порцию в 3 унции): 78 калорий, 0,9 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 45 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унций): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 210
Уровни ртути (частей на миллиард): 417

Морской окунь — популярная рыба во Флориде. Он питается придонной рыбой с сытным, но легким мясом. Эта крупная рыба предпочитает заглатывать свою добычу (включая рыбу, осьминогов и ракообразных) целиком.Из-за высокого уровня ртути вам лучше всего есть эту рыбу во время отпуска.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 93 калории, 0,4 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 38 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 20,7 г белка
Белок (г на 3 унции): 20,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 85
Уровни ртути (частей на миллиард): 270

Эта рыба может быть указана в вашем суши-меню как «Хамачи» или «Бури».«В токийской кухне« Хамачи »используется для обозначения выращенного желтохвоста. В то время как природный бури проплыл тысячи миль за свою жизнь, хамачи не получают особых упражнений, выращивая в рыболовных сетях, что приводит к заметной разнице в качестве рыбьего жира, и может объяснить низкий уровень омега-3 в этом тунце. Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 81 калория, 1,4 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 44 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белок (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции): 77
Уровни ртути (частей на миллиард): 19

Эта рыба с дефицитом омега-3 и, как правило, сопровождается астрономическим уровнем омега-6, хуже для вашего живота, чем бекон.Кроме того, большая часть тилапии выращивается на фермах и питается кукурузой, а не озерными растениями и водорослями, что делает их турдакеном из морепродуктов: барахло, начиненное барахлом, окруженное барахлом.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 122 калорий, 5,7 г жира (1,4 г насыщенных жиров), 69 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,7 г белка
Белок (г на 3 унции): 16,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 641
Уровни ртути (частей на миллиард): 893

Как и все рыбы, находящиеся ниже, рыба-меч содержит опасно высокий уровень ртути, элемента, который действует как эндокринный разрушитель.Эндокринный разрушитель — это поддельный гормон, который заставляет ваше тело удерживать жир, сжигать меньше калорий и снижать уровень лептина, гормона, регулирующего аппетит. Рыба марлин, один из двоюродных братьев этого морского окуня, еще хуже: в ней уровень ртути составляет 1517 частей на миллиард. Высокий уровень селена и витамина D делает его лучше, чем у следующего здоровяка…

Питание (на порцию 3 унции): 110 калорий, 3,8 г жира (0,8 г насыщенных жиров), 67 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17.8 г белка
Белок (г на 3 унции): 17,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 717
Уровни ртути (частей на миллиард): 882

Всегда следует плыть подальше от акул, в море и на суше. Учитывая ужасающий уровень ртути в 883 частей на миллиард, никакое количество омега-3 или белка не может оправдать такой улов.

Питание (на порцию 3 унции): 82 калории, 1,96 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 45 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14.9 г белка
Белок (г на 3 унции): 14,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 365
Уровни ртути (частей на миллиард): 883

Tilefish содержит самый высокий уровень ртути среди всех видов рыб — 883 части ртути на миллиард. А те, что вы найдете в Мексиканском заливе? Уровень ртути может достигать 1445 частей на миллиард! Это на 45% выше допустимого максимума USDA.

Shutterstock

Чтобы попасть в лучший список, эти рыбы должны были иметь умеренный уровень ртути или выше (менее 350 частей на миллиард), быть хорошим источником белка и иметь не менее 200 мг омега-3.Другими словами, эти рыбы на самом деле стоят вашего времени и денег, и они не вызывают у вас болезней в обмен на их питательные вещества.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 43 калории, 1,4 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 71 мг натрия, 2,3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0,5 г сахара, 4,8 г белка
Белок (г на 3 унции): 4,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 263
Уровни ртути (частей на миллиард): 18

По сравнению с тихоокеанскими кузенами этих устриц, их немного меньший размер означает, что ваш прирост омега-3 значительно снижен.В поисках лучших моллюсков изучите их раковины: у атлантических устриц раковина более гладкая и округлая, а у тихоокеанских устриц — более острая и жесткая. Почему? Тихий океан намного грубее Атлантического, поэтому устрицы, выходящие из этого океана, образуют более прочную оболочку, чтобы защитить себя. Но пока не бросайте эти снаряды в сторону. Было обнаружено, что устрицы полны железа, и только 6 из них обеспечивают 21% рекомендуемой дневной нормы. Хорошие новости, поскольку дефицит железа связан со значительным увеличением экспрессии жировых генов.

Питание (на порцию в 3 унции): 73 калории, 0,8 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 251 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14,8 г белка
Белок (г на 3 унций): 14,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 261
Уровни ртути (частей на миллиард): 120

Получив свое название от города в Вашингтоне, где они водятся, крабы Дандженесс живут в холодных водах Тихого океана на западном побережье. Хотя это и не лучший источник омега-3 на унцию, когда дело доходит до размера порции, один краб составляет чуть менее 6 унций, поэтому, если вы съедите все это целиком, вы получите 28 граммов белка и 500 мг омега-кислот. 3 шилл. За краба.Помимо наполнения живота, вы можете успокоить свой ум, зная, что Seafood Watch — один из самых популярных рекомендательных списков экологически чистых морепродуктов — дал крабу рейтинг экологически безопасных морепродуктов «Лучший выбор».

Питание (на порцию в 3 унции): 77 калорий, 0,8 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 53 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белка (г на 3 унций): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 215
Уровни ртути (частей на миллиард): 141

Окунь — популярный вид спортивных рыб, потому что он хорошо сопротивляется.Эта борьба, безусловно, окупается с помощью хорошего белка и полезных жиров.

Питание (на порцию в 3 унции): 88 калорий, 0,9 г жира (0,3 г насыщенных жиров), 31 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 18,7 г белка
Белок (г на 3 унций): 18,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 217
Уровни ртути (частей на миллиард): 198

Скипджек тунец меньше своего желтоперого кузена, что помогает ему поглощать меньше токсинов.Даже при меньшем размере в нем все еще содержится почти 200 частей на миллиард ртути, поэтому помните о частоте, с которой вы его едите, особенно если вы покупаете оптом новый экологически безопасный (и доступный) тунец от Costco. Что такое экологически чистый тунец? Это тунец, который не содержит FAD: устройства для сбора рыбы (FAD) — это большие сети, которые могут убивать акул, скатов и черепах, пойманных вместе с тунцом.

Питание (на порцию 3 унции): 82 калории, 1.7 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 58 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,7 г белка
Белок (г на 3 унции): 15,7
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 506
Уровни ртути (частей на миллиард): 120

Эта миниатюрная рыбка обитает на восточном побережье от штата Мэн до Флориды. Черный морской окунь не только встречается в ресторанах, но и является популярным уловом для отдыха. Однако чилийского морского окуня не следует употреблять так часто, поскольку уровень ртути в нем составляет 357 частей на миллиард.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 82 калории, 2 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 59 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15 г белка
Белка (г на 3 унции): 15
Омега-3 (мг на 3 унции): 641
Уровни ртути (частей на миллиард): 295

Стриперы — долгожители, многие доживают до 30 лет. Их долгая жизнь может подвергнуть их воздействию и повлиять на повышенный уровень ртути, на который приходится 295 частей на миллиард.Это также причина их большого размера — мировой рекорд для полосатого окуня превышает 81 фунт! И все это мясо богато омега-3 и витамином B12.

Питание (на порцию 3 унции): 85 калорий, 1,1 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 54 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белка (г на 3 унций): 17,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 264
Уровни ртути (частей на миллиард): 230

Красный окунь — одна из визитных карточек Мексиканского залива.Для многих коммерческих рыбаков это в первую очередь источник их прибыли. Фактически, еще в 2011 году рыбаки Персидского залива выловили 3,6 миллиона фунтов красного луциана, который был оценен в 11,4 миллиона долларов. Мы определенно поддерживаем ее популярность — рыба является отличным источником постного белка, который помогает нарастить мышцы, ускорить обмен веществ и усилить чувство сытости.

Питание (на порцию 3 унции): 74 калории, 0,9 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 249 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15.4 г белка
Белок (г на 3 унции): 15,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 273
Уровни ртути (частей на миллиард): 95

Эти синие когти водятся на побережье Атлантического океана и наверняка станут любимым крабом, если вы когда-нибудь побываете в крабовом ресторане Мэриленда. Вам придется съесть четырех ракообразных, чтобы удовлетворить порцию в 3 унции, но мы не думаем, что это будет слишком большой проблемой, если вы уперетесь животом в старомодную крабовую хижину.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 73 калории, 1.9 г жира (0,4 г насыщенного жира), 243 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,1 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,1
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 375
Уровни ртути (частей на миллиард): 28

Мидии, выращенные на фермах или в дикой природе, являются отличным источником белка и омега-3, а также превосходным источником витамина B12 со 170 процентами от рекомендуемой дневной нормы потребления на 3 унции (что эквивалентно всего пяти мидиям — намного меньше, чем вы получите в любом классическом блюде из мидий).Оказывается, выращенные мидии выращиваются экологически ответственным образом, что может улучшить окружающую морскую среду.

Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 1,2 г жира (0,3 г насыщенных жиров), 37 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,2 г белка
Белок (г на 3 унций): 13,2
Омега-3 (мг на 3 унции): 415
Уровни ртути (частей на миллиард): 44

С технической точки зрения, что довольно удивительно, кальмар — это разновидность моллюсков: из того же семейства, что и мидии и моллюски.Это связано с тем, что у кальмаров раньше был панцирь, как и у других моллюсков, но со временем он превратился в структуру, похожую на ручку. Что ж, используйте эту ручку, чтобы записать кальмаров (или кальмаров) в свой список покупок. Кальмары настолько богаты омега-3, что являются источником масла с добавками омега-3.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 101 калория, 2,9 г жира (0,6 г насыщенного жира), 26 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белок (г на 3 унции): 17.4
Омега-3 (мг на 3 унции): 499
Уровни ртути (частей на миллиард): 344

Следование за радугой может привести вас к горшку с золотом: то есть горшку с золотом, содержащим постные белки и омега-3. Из-за умеренного загрязнения ПХД из-за их среды обитания в озерах Фонд защиты окружающей среды (EDF) рекомендует детям ограничивать потребление до двух-трех приемов пищи в месяц, в зависимости от их возраста.

Питание (на порцию 3 унции): 105 калорий, 3.6 г жира (0,8 г насыщенных жиров), 51 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белок (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 655
Уровни ртути (частей на миллиард): 350

Эти рыбы сильны и агрессивны, поэтому спасателей учат выводить пловцов из воды, когда они видят какие-либо признаки безумия кормления синей рыбы. Во время этого безумия голубая рыба будет продолжать атаковать и есть все, что попадется на их пути, даже после того, как они насытились.(Похоже на то, что происходит после того, как вы съедите эти 24 продукта, которые вызывают чувство голода.) Это переедание, скорее всего, является причиной того, что в синей рыбе довольно высокий уровень ртути. Из-за среднего уровня содержания ртути обязательно потребляйте эту рыбу в умеренных количествах, но когда вы это сделаете, она станет отличным источником омега-3 и нежирного белка.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 69 калорий, 2 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 90 мг натрия, 4,2 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 8 г белка
Белка (г на 3 унции): 8
Омега-3 (мг на 3 унции): 584
Уровни ртути (частей на миллиард): 39

Хотя поначалу унция устричного протеина может показаться низкой, уберите тарелку всего из шести этих жемчужных моллюсков, и ваша прибыль от протеина взлетит до 28 граммов вместе с 2064 мг омега-3.Противовоспалительные свойства омега-3 — не единственное преимущество употребления устриц. На самом деле, их высокий уровень цинка может помочь улучшить ваше настроение, но также может быть причиной их известной репутации афродизиака. Исследование, проведенное в Nutrition , показало, что шесть месяцев приема добавок цинка среди пожилых мужчин с незначительным дефицитом цинка удваивали уровни тестостерона в сыворотке крови — гормона, уровень которого отражает либидо.

Питание (на порцию 3 унции): 111 калорий, 4 г жиров (0.7 г насыщенных жиров), 66 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 18,9 г белка
Белок (г на 3 унции): 6,3
Омега-3 (мг на 3 унции): 613
Уровни ртути (частей на миллиард): 39

Нерка имеет гораздо более глубокий красный цвет, чем другие виды лосося, потому что она питается крилем, разновидностью небольших креветок. Помимо того, что это отличный источник омега-3, порция в 3 унции считается вашим седьмым лучшим источником витамина D, составляя 112 процентов от рекомендуемой нормы потребления.Этот солнечный витамин редко содержится в пище, но он важен для предотвращения рака груди и простаты, а также для укрепления здоровья сердца.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 134 калорий, 7,7 г жира (1,7 г насыщенных жиров), 76 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,3 г белка, 56% RDA селена, 484% RDA Витамин B12
Белок (г на 3 унции): 15,3
Омега-3 (мг на 3 унции): 1336
Уровни ртути (частей на миллиард): 43

Селедка — суперпродукт моря.Помимо того, что сельдь является одним из трех основных источников омега-3 на унцию, она также является одним из лучших источников витамина B12 — более 160 процентов РСНП на унцию — и витамина D — 11 процентов РСНП на унцию. Когда дело доходит до готовки, приготовьте селедку на гриле и заправьте смесью горчицы, лимонного сока и собственного масла на обед, богатый белками и полезными жирами. Подавайте с обжаренной капустой и небольшим количеством киноа, чтобы завершить тарелку.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 111 калорий, 4.11 г жира (1,1 г насыщенного жира), 88 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,3 г белка
Белок (г на 3 унции): 17,3
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 1,231
Уровни ртути (частей на миллиард): 103

Возможно, вы уже используете его в своих заправках для салатов «Цезарь», но уровень омега-3 в анчоусах, в пять раз превышающий рекомендуемое суточное потребление, может дать вам повод найти больше способов ввести этот мощный продукт в свой кулинарный арсенал. Попробуйте его в нашем первоклассном ребре с итальянским соусом из трав.

Питание (на порцию 3 унции): 95 калорий, 1,3 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,5 г белка
Белка (г на 3 унций): 17,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 317
Уровни ртути (частей на миллиард): 100

У этого омара отсутствуют ужасающие когти, характерные для его кузена из штата Мэн, но он компенсируется обилием выступающих шипов. Их хвосты, которые обычно встречаются в более теплых морях Карибского и Средиземного морей, содержат жирные кислоты омега-3, а весь омар обеспечивает 122 процента рекомендуемой дневной нормы витамина B12, витамина, уникального для животных источников, который способствует правильной работе нервов.

Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 0,8 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 73 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унций): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 358
Уровни ртути (частей на миллиард): 160

Несмотря на общее название, атлантический минтай крупнее и темнее, чем аляскинский минтай, который на самом деле представляет собой другой вид. Еще одна большая разница? Атлантическая рыба имеет гораздо более высокое содержание омега-3.Его мягкий вкус и нежная текстура делают его чрезвычайно универсальным, поэтому не стесняйтесь наряжать его так, как вам нравится!

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 177 калорий, 9,7 г жиров (1,3 г насыщенных жиров), 261 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 21 г белка
Белка (г на 3 унции): 21
Омега-3 (мг на 3 унции): 835
Уровни ртути (частей на миллиард): 79

Чем меньше рыба, тем меньше в ней ртути.Эти крошечные рыбки обычно происходят из Тихого океана. Несмотря на свой миниатюрный размер, они обладают отличным питанием (вот почему они являются одними из тех суперпродуктов, которые вам нужны). Всего 3 унции обеспечивают 12 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина D и 64 процента селена, минерала, который играет ключевую роль в обмене веществ, иммунитете и репродуктивном здоровье. Известно, что консервированные версии содержат большое количество натрия, поэтому употребляйте их в умеренных количествах или ищите консервированные версии с низким содержанием натрия.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 186 калорий, 2.7 г жира (0,6 г насыщенных жиров), 139 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 37,9 г белка
Белок (г на 3 унции): 37,9
Омега-3 (мг на 3 унции) унция): 396 (0,135 + 0,261
Уровни ртути (частей на миллиард): 261

Мягкий вкус этой мясистой белой рыбы делает ее очень универсальной. Помимо того, что он низкокалорийный, он еще и сытный, что делает его отличным продуктом для похудания. Согласно «Индексу сытости обычных продуктов питания», опубликованному в European Journal of Clinical Nutrition , палтус занимает второе место по сытости после вареного картофеля.Авторы исследования объясняют фактор наполнения белой рыбы, такой как палтус, впечатляющим содержанием белка и влиянием на серотонин, один из ключевых гормонов, отвечающих за регулирование аппетита. Попробуйте съесть больше тихоокеанской рыбы, чем атлантической, так как атлантического палтуса мало.

Питание (на порцию в 3 унции): 108 калорий, 3,5 г жиров (0,7 г насыщенных жиров), 64 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белок (г на 3 унция): 17.4
Омега-3 (мг на 3 унции): 438
Уровни ртути (частей на миллиард): 37

Горбуша, также известная как горбуша из-за характерной горбуши самцов, которая встречается во время нереста, произрастает в холодных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов. Если потребление белка для наращивания мышечной массы и полезных для сердца уровней омега-3 не для вас, вы также можете съесть икры этой рыбы, которая является обычным источником икры.

Питание (на порцию 3 унции): 174 калорий, 11.8 г жира (2,8 г насыщенных жиров), 76 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,8 г белка
Белок (г на 3 унции): 15,8
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 1,954
Уровни ртути (частей на миллиард): 45

Включенная в «Супер зеленый список» Seafood Watch, эта лучшая рыба для употребления в пищу представляет тройную угрозу: в ней мало ртути, почти в восемь раз больше рекомендуемого количества омега-3 в день, и она классифицирована как «Лучший выбор» в категории Seafood Watch.

Подлива без мяса — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Подлива без мяса:

Готовим подливу без мяса к любому гарниру: гречке, рису, картошке. Блюдо иногда просто незаменимое, ведь подлива (подливка, подлив) — разновидность жидкого соуса, она способна облагородить и сделать вкуснее как гарнир, так и основу, с которой он подается — мясо, рыбу, птицу. Подлива для рыбы готовится на рыбном бульоне, для мяса — на мясном, поэтому предлагаю рецепт универсальный — на сливочном масле и воде, его можно подавать с чем угодно. Яркая, ароматная, густая подлива сделает ваше блюдо сочнее, вкуснее и благороднее!

Подлива без мяса: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления подливы без мяса возьмите сливочное масло, муку, лук, сметану, томатную пасту, соль, черный молотый перец и воду.

Шаг 2:

Мелко нарежьте репчатый лук.

Шаг 3:

Растопите сливочное масло.

Шаг 4:

Обжарьте на масле лук до легкой розовинки и прозрачности, чтобы он отдал свой аромат маслу.

Шаг 5:

Ровным слоем добавьте пол ложки муки.

Шаг 6:

Обжарьте муку в масле с луком.

Шаг 7:

Дайте сковороде остынуть (градусов до 70), чтобы не образовались комки, и добавьте стакан воды. Добведите до кипения, помешивая.

Шаг 8:

Введите в соус ложку жирной сметаны.

Шаг 9:

Добведите до кипения при помешивании, чтобы сметана равномерно разошлась по соусу.

Шаг 10:

Добавьте томатную пасту.

Шаг 11:

Хорошо размешайте, при необходимости добавьте еще воды, чтобы получилась желаемая густота подливы.

Шаг 12:

Добавьте черный молотый перец.

Шаг 13:

Посолите подливу по вкусу. Подавайте в соуснике горячей или сразу поливая блюдо.

Шаг 14:

Подлива без мяса со сметаной и томатной пастой готова!

Шаг 15:

Подавайте подливу без мяса с любым гарниром или просто с основным блюдом: котлетами, тефтелями, отварной или жареной рыбой, мясом, дичью. Вам обязательно понравится этот легкий и быстрый в приготовлении соус. Приятного аппетита!

Подлива без мяса к любому гарниру

Пирог с грушами и рикоттой — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Песочный пирог с карамелизованными грушами и кремом из рикотты получается в меру сладким, но зато ароматным и с разнообразными текстурами: хрустящее рассыпчатое тесто, нежная прослойка из сыра с медовым ароматом и мягкие упругие карамельные груши. Отлично и на десерт к чаю и на завтрак или полдник.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 1)

В подходящей миске смешайте просеянную муку и сахарную пудру. Пудру легко сделать самостоятельно, смолов сахарный песок в кофемолке.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 2)

Сильно охлажденное масло нарежьте кубиками или натрите на терке, смешайте с мукой и пудрой, порубите ножом или в чаше блендера. Разотрите так, чтобы получилась мелкая крошка. Слегка взбейте холодное яйцо, добавьте в масляную крошку. Туда же добавьте ванильный экстракт и ледяную воду (2-3 ст.л).

Пирог с грушами и рикоттой (этап 3)

Воду добавляйте понемногу, перемешивая смесь ложкой или крюком для теста в миксере. Лучше начать с небольшого количества воды, а если не хватит — добавите еще. По мере добавления жидкости крошки соберутся в комок. Старайтесь перемешивать быстро, чтобы тесто не нагревалось.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 4)

В результате получится комок теста, слегка напоминающий пластилин.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 5)

Раскатайте тесто в тонкий пласт между двумя листами бумаги для выпечки и уберите в холодильник. Можно даже в морозилку минут на 15-20.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 6)

Пока тесто охлаждается, сделайте начинку. Для крема смешайте рикотту (если в упаковке будет жидкость, её нужно слить), 2 столовые ложки жидкого мёда и яичный желток.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 7)

Перемешайте до однородности.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 8)

Кисло-сладкие, не слишком мягкие груши разрежьте пополам, удалите сердцевину и каждую половинку разрежьте еще на 4 части.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 9)

В сковороду с толстым дном положите немного сливочного масла, сахар и груши. Готовьте на среднем огне. Груши выделяет сок, сахар растает, а потом сироп начнет густеть. В этот момент переверните груши и дайте им карамелизоваться с другой стороны.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 10)

Охлажденное тесто выложите в тонкую металлическую (это важно) форму. Обрежьте выступающие края, дно наколите вилкой. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 11)

На тесто выложите крем из рикотты, а сверху разложите карамелизованные груши.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 12)

Пеките пирог 35-40 минут, пока края теста и груши не станут золотистыми.

Пирог с грушами и рикоттой (этап 13)

Подавайте теплым или остывшим.

Салат с грушей и рикоттой

Туровский молочный комбинат расширил ассортиментную линейку сливочно-творожных сыров Cremolle Bonfesto, начав производство мягких сыров с пикантными вкусами.

На рынок вышли сразу три яркие новинки в удобной упаковке, ориентированные на бутербродное и ложковое потребление:

1. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Вяленые томаты» — масса 125 г;
2. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Лесные грибы» — масса 125 г;
3. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Соленые огурцы» — масса 125 г;

– Формируя ассортиментную линейку творожного сыра Cremolle, мы попытались учесть наиболее популярные вкусы на наших основных рынках и сделать ее универсальной для расширения географии экспортных продаж, и в то же время постарались предложить приверженцам мягких творожных сыров оригинальные вариации любимых вкусов через разработку уникальных рецептур наполнителей, – прокомментировала Наталья Черник, заместитель директора по развитию и маркетингу. – Мы надеемся, что наши пикантные новинки придутся по вкусу взыскательным потребителям, и помогут внести разнообразие в ежедневные завтраки или добавят ярких эмоций обычным перекусам, сделают это лето ярким и насыщенным на новые кулинарные открытия и впечатления, дающие незабываемые ощущения праздника жизни и счастливой семьи.

Cremolle с наполнителями можно использовать как самостоятельное блюдо для вкусного и полезного перекуса, в том числе и вне дома, а также для приготовления различных закусок, соусов, горячих блюд. Этот сливочно-творожный сыр прекрасно сочетается с пастой, лазаньей, крем-супом, пиццей, брускеттой, бейглом и др.

Новинка поступила в продажу в Беларуси и скоро будет представлена на основных экспортных рынках.

Масса: 125 г.
Срок годности: 120 суток.
Массовая доля жира в сухом веществе: 65 %.
Упаковка: стаканчик с платинкой и крышкой.
Условия хранения: от +2 ⁰С до +6 ⁰С при относительной влажности воздуха 75–85 %.

Запеканка из капусты с яйцом – рецепт приготовления в духовке