Рубрика: Разное

Блюда с дрожжевым тестом: 109 рецептов что приготовить с дрожжевым тестом

Тыква 1 кг

Оливковое масло ¾ стакана

Копченый сыр моцарелла 650 г

Жирные сливки 2 столовые ложки

Сыр рикотта 2 столовые ложки

Цукини 2 штуки

Перец чили хлопьями 1 чайная ложка

Красный сладкий перец 1 штука

Тесто для пиццы 1,299 кг

Желтый сладкий перец 1 штука

Пшеничная мука щепотка

Листья базилика 16 штук

Крупная соль по вкусу

Дрожжевое тесто — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Готовить желательно в добром расположении духа — тесто любит тепло Ваших рук и «чувствует» Ваше настроение. Желательно, чтобы во время вымешивания и подхода теста не было громких и резких звуков — от этого тесто может опасть и плохо подходить. Пока Вы занимаетесь с тестом, можно включить спокойную, лучше классическую, музыку — это также благотворно повлияет на подход и качество дрожжевого теста и соответственно готовой выпечки.
Готовьте с радостью и любовью — и все у Вас получится!

Ингредиенты

дрожжи (свежие)	20-30 г
мука	500 г
молоко или вода	250 мл
яйцо	1 шт
масло сливочное	5 ст. л.
растительное масло	3-5 ст.л.
сахар	0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно 1-2 ч.л.)
соль	0,5 ч.л.
дрожжи (свежие)	50 г
мука	800-900 г
молоко	400 мл
яйца (можно только желтки)	3-6 шт
сахар	1-1,5 стакана (для несладкого теста сахар уменьшить до 1-2 ст. л.)
масло сливочное	100-200 г
масло растительное	50 г
соль	1 ч.л. (без горки)

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Видеорецепт

Безопарное дрожжевое тесто.
Безопарное тесто готовится тогда, когда в тесто добавляем мало сдобы: масла, яиц. Такое тесто замешиваем сразу, в один прием.
В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.
Добавить яйцо, сахар, соль, постепенно всыпать муку и замесить тесто (яйцо лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто).
В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное и растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым).
Готовое тесто смазать растительным маслом, положить в большую миску, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.
Сдобное дрожжевое опарное тесто.
Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов, плюшек и т.д.
Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).

Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 10-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться «шапочкой».

Приготовление опары.
В большую миску просеять муку (150-200 г), влить оставшееся молоко (400-450 мл) и перемешать — тесто должно получиться, как на оладьи.
Вспенившиеся дрожжи размешать вилкой или маленьким венчиком и влить в молочно-мучную смесь.

Хорошо перемешать и поставить опару в теплое место на 40-60 минут.

За это время опара должна увеличиться в объеме в 2 раза, «сморщиться» и начать опадать.
Как только опара начала опадать — она готова.

Подготовить сдобу.
В отдельной миске хорошо растереть яйца с сахаром и солью (можно также добавлять для аромата ванильный сахар, ваниль, шафран и другие добавки).

Масло растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи).
В готовую опару добавить растертые яйца и перемешать.
Постепенно добавляя, небольшими порциями, муку, замесить мягкое, эластичное тесто.
В процессе вымешивания теста, смазывать руки и стол, поочередно, растопленным сливочным и растительным маслом.
Вымешивание теста — один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут.

Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

За это время тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

Тесто подошло и его нужно обмять, опустив в него руку, сжатую в кулак, и выпустив углекислый газ.

Выложить тесто на стол и вымешивать 1-2 минуты.
Переложить в большую чистую миску, затянуть миску пищевой пленкой и убрать подходить в теплое место еще на 1,5-3 часа.

Совет

Чем больше в тесте сдобы, тем оно тяжелее, и тем дольше будет подниматься.

Когда тесто снова поднимется — оно готово, и его можно использовать для приготовления различной сдобной выпечки: булочек, пирогов и т. д.

Поделись рецептом с друзьями!

Дрожжевые пирожки

Пирожки из дрожжевого теста с картофельной начинкой одни из любимых блюд выпечки в нашей семье. Дрожжевое тесто для пирожков приготовить совсем не сложно. Хотите порадовать своих близких вкусной выпечкой? Срочно бегите на свою кухню и приступайте к работе!!! Только обязательно помните о том, что тесто любит исключительно хорошее настроение. И только в этом случае вам гарантирован отличный результат!

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 600 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Кефир (2,5%) – 300 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Масло растительное – 150 мл.
• Соль – 1,5 ч. ложки
• Сахар – 1,5 ч.ложки

Начинка для пирожков:

• Картофель – 500 гр.
• Лук репчатый – 150 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Масло растительное – для жарки
• Соль – по вкусу

Рецепт «дрожжевые пирожки»

Начнем приготовление пирожков, с дрожжей. Чтобы тесто хорошо поднялось нам необходимо его «оживить».  Для этого берем миску, наливаем в нее 100 мл теплого молока. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Ставим миску в теплое место, накрыв полотенцем.

Пока дрожжи начинают действовать, у нас есть время заняться другими ингредиентами. Кефир как правило хранится в холодильнике. Поэтому кефир необходимо слегка предварительно подогреть (для этой цели можно использовать микроволновку) до комнатной температуры. Затем добавляем к нему растительное масло и перемешиваем.

 В миску с кефиром добавляем  яйца.

Тщательно перемешиваем содержимое миски с помощью венчика или миксера до однородного состояния.

К этому моменту уже и опара подошла. На это у меня ушло около 10 минут. Смешиваем опару с яично-кефирной массой.

Добавляем соль и муку (из-за разного качества ее может потребоваться чуть больше), после чего замешиваем тесто. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Накрываем получившееся тесто полотенцем и ставим его в теплое место для подъема примерно на 30 минут.

Если вы все сделали верно то готовое дрожжевое тесто по истечении 30 минут будет выглядеть как на фото.

Пока дрожжевое тесто будет подниматься у нас есть в запасе около получаса, чтобы приготовить начинку для пирожков. Готовая начинка представляет собой картофельное пюре перемешанное с обжаренным луком. Итак, мелко нарезанный репчатый лук обжариваем до красивого золотистого цвета в растительном масле.

Картофельное пюре готовим как обычно. А именно, очищенный картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде. Сливаем картофельный отвар. Разминаем картофель толкушкой до однородного состояния, добавив теплое молоко и сливочное масло. Единственное, следите, чтобы пюре не получилось слишком жидким. В готовое картофельное пюре кладем обжаренный репчатый лук и перемешиваем. Картофельная начинка для пирожков готова.

Из дрожжевого теста формируем небольшие лепешечки, кладем на них начинку и, защипывая края, формируем пирожок.

Сформированные пирожки кладем швом вниз на противень, который предварительно застелили пергаментом для выпечки. Смазываем поверхность пирожков взбитым яйцом и выпекаем их при температуре 180 градусов в течении 20 минут.

Готовые пирожки из дрожжевого теста с картофельной начинкой подавать к столу в теплом виде. С чаем, клюквенным морсом или горячим шоколадом.

Приятного аппетита!

Слоеное дрожжевое тесто: что приготовить

Дрожжевое слоеное тесто — универсальная основа для аппетитной домашней выпечки. Если у вас есть тесто, но вы не придумали, что из него приготовить, возьмите на заметку парочку идей на любой вкус.

Слоеное дрожжевое тесто: что приготовить сладкое

Выпечка из слоеного теста выходит нежной и воздушной.

Вот что можно испечь со сладкой начинкой:

• Круассаны из слоеного теста.

В качестве начинки добавьте творожную массу, шоколад или шоколадную пасту, джем, крем, фрукты, орехи, сгущенку.

Готовятся они так:

1. Тесто для круассанов раскатываем тонким слоем и нарезаем треугольниками.
2. На широкую часть кладем начинку, а затем скручиваем в виде рогалика.

Готовые круассаны вкусные как в горячем, так и охлажденном виде. Благодаря слоеной структуре теста они надолго сохраняют свежесть и мягкость.

Читайте также

Простой и сочный шоколадный пирог

Чтобы выпечка выглядела вкуснее и аппетитнее, украсьте ее сверху рублеными орехами, кремом или сахарной пудрой.

• Роллы с начинкой.

Вкуснее всего получаются с шоколадом.

Для того чтобы их сделать, следуйте инструкции:

1. Раскатайте тесто, намажьте начинку по всей площади.
2. Скрутите в форме рулета.
3. Разрежьте его на небольшие широкие порционные кусочки и отправьте в духовку.

Рекомендуем постелить на противень пергаментную бумагу или использовать силиконовый коврик.

Для большего аромата посыпьте роллы сверху корицей. Некоторые делают по такому же принципу лакомства с маковой начинкой, используя готовый перетертый мак с сахаром.

• Яблочные слойки.

Сладкая выпечка из слоеного теста с добавлением яблок хороша в открытом и закрытом виде.

Читайте также

Нежнейший вишневый пирог

В первом случае нужно:

1. Раскатать тесто и разрезать на прямоугольники, а затем сформировать небольшие бортики.
2. Внутрь положить свежие или карамелизованные яблоки и отправить в духовку.

Закрытые слойки делаются еще проще: начинку кладут на одну сторону теста, второй накрывают яблоки и скрепляют края.

• Спиральки с пряностями.

Готовится лакомство очень просто:

1. Раскатываем тесто и нарезаем его полосочками любой толщины на свой вкус.
2. Закручиваем их по спирали, посыпаем пряностями, например корицей, и отправляем в духовку.

Сладкоежкам советуем украсить спиральки сахарной пудрой, чтобы они были еще вкуснее.

• Веночки из слоеного теста с джемом.

Алгоритм приготовления лакомства похож на спиральки:

1. Раскатываем и нарезаем тесто, но делаем полосочки потолще.
2. Смазываем их джемом, сворачиваем спиралью и закручиваем в круглую форму венка.

Читайте также

Чизкейк с творогом и сгущенкой без выпечки

Если боитесь, что слоеное дрожжевое тесто потеряет вид, скрепите края зубочисткой. После выпекания ее можно будет легко вынуть.

Читайте также: Тесто на кефире для пирога в духовке

Выпечка из слоеного дрожжевого теста с мясом

Если не можете придумать, что приготовить из слоеного теста с мясом, предлагаем несколько проверенных и вкусных вариантов:

Хотя к слоеному тесту в выпечке пирожков прибегают не так часто, попробовать такой вариант приготовления стоит каждой хозяйке.

Слепить пирожки можно любой формы: круглые, овальные, в виде полумесяца или квадратиков.

Мясо рекомендуем перемолоть в фарш и обжарить с луком и специями.

Учитывайте, что в духовке пирожки увеличатся в размерах, так что кладите их на противень на расстоянии.

Читайте также

Картошка в духовке с сыром и помидорами

• Ажурные слойки.

При мысли, что можно приготовить из слоеного теста, сразу приходят в голову слойки.

Для начала подготовьте мясо: сделайте фарш, приправьте, добавьте ингредиенты по своему усмотрению. Вкуснее всего слойки получаются с сыром, например сулугуни.

Готовим выпечку так:

1. Раскатайте тесто, вырежьте прямоугольники или квадратики. Половина из них станет основой, а вторая часть — ажурным «покрывалом».
2. На второй половине прямоугольников сделайте продольные разрезы в шахматном порядке.
3. Слегка растягиваем тесто, чтобы отверстия стали видны.
4. Накрываем основу с начинкой и отправляем в духовку.

• Пирог с фаршем и овощами.

Для приготовления пирога делаем следующее:

1. Разделяем тесто на две части.
2. Раскатываем тесто, раскладываем по форме таким образом, чтобы у пирога были бортики.
3. Готовим фарш и обжариваем на сковороде с овощами (луком, морковью, картофелем).
4. Выкладываем начинку и накрываем оставшейся половиной теста.
5. Защипываем края и ставим выпекаться.

Читайте также

Творожный торт без выпечки с бананами

Верхушку пирога можно сделать ажурной по аналогии со слойками.

• Сливочный киш с мясом и шампиньонами.

Киш — это открытый низкий пирог.

Готовится он просто:

1. Раскатываем тесто и кладем в форму (в идеале специальную).
2. Соединяем яйцо и сметану для заливки и приправляем.
3. Нарезаем мясо кусочками и обжариваем на сковороде с грибами.
4. Выкладываем на тесто и заливаем сверху яично-сметанной смесью.
5. Выпекаем до застывания начинки.

Чтобы слоеное тесто не слишком увеличилось, сделайте на нем проколы вилкой до добавления начинки, а бортики раскатайте максимально тонко.

Выпечка из слоеного дрожжевого теста пригодится для многих рецептов и станет вкусной основой для такого простого мясного блюда, как пицца.

Читайте также

Что можно сделать из слоеного теста

Готовим так:

1. Раскатываем тесто, выкладываем на противень и прокалываем вилкой.
2. Смазываем майонезом и кетчупом.
3. Выкладываем мясную начинку на свой вкус.
4. Натираем сверху сыр и запекаем.

Для начинки подойдут разные виды мяса.

Слоеное дрожжевое тесто — настоящая находка для каждой хозяйки.

Работать с ним быстро и удобно, а готовая сладкая и соленая выпечка всегда получается на ура.

А какие рецепты из слоеного теста выручают вас?

Читайте также: Что можно сделать из слоеного теста

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/food/1726371-sloenoe-drozzevoe-testo-cto-prigotovit/

Дрожжевое тесто — пошаговый рецепт с фото

Приготовление дрожжевого теста:

1Проверяем дрожжи.

2Подготавливаем ингредиенты.

3Готовим дрожжевое тесто.

4Используем готовое дрожжевое тесто для дальнейшего выпекания.

Советы к рецепту

– — Вместо молока можно использовать кефир, а вместо обычных дрожжей — сухие активные.

– — Если Вы готовите тесто заранее, можно убрать его в холодильник — там оно будет подходить около суток.

– — Если Вы хотите добавить в тесто изюм или орехи, добавляйте их в самом конце, когда тесто уже отдохнуло и подошло.

– — Этот способ приготовления называется безопарный. Если Вы будете готовить тесто опарным способом, то соль в него добавлять не надо.

– — Чтобы тесто подошло быстрее, можно поставить его на водяную баню или погреть в микроволновой печи на специальном режиме.

Есть тесто что можно приготовить. Дрожжевое тесто

Для многих хозяек приготовление дрожжевого теста кажется чем-то из области фантастики и вследствие этого многие отказываются иметь с ним дело и тем самым ограничивают свою семью вкусной выпечкой на его основе. Как вы понимаете, такой вид теста невозможно приготовить без основного компонента – дрожжей. Чтобы тесто получилось на славу, важно выбрать правильно дрожжи.

Вне зависимости от того, какие вы будете использовать дрожжи – сухие или мокрые (в виде кубиков), очень важно, чтобы они были свежими. Важно также помнить, что мокрые дрожжи на порядок лучше поднимаются, чем сухие, по причине лучшей бродильной активности, поэтому они и пользуются большей популярностью.

На самом деле рецепты дрожжевого теста очень разнообразны. Среди них есть и такие, которые не требуют особых продуктов и затрат времени. Выпечка из такого теста будет ничем не хуже, чем та, которая приготовлена из дрожжевого теста, замес которого может занять чуть ли не целый день.

Вы не поверите, но дрожжевое тесто, замешанное на одних дрожжах и воде, может быть в разы пышнее того, в рецепт которого входит большое количество яиц, молока и масла. Это явно свидетельствует о том, что в процессе его создания важны не только составляющие ингредиенты, но и способ приготовления. Сегодня мы предлагаем вам лучшие рецепты дрожжевого теста , с помощью которого вы можете испечь вкуснейшие пироги, булочки, ватрушки, рулеты, пиццу и многую другую выпечку.

Дрожжевое тесто. Лучшие рецепты с фото

Дрожжевое тесто — рецепт

Ингредиенты:

• дрожжи – 1 пачка
• кефир – 0. 5 л.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 1 кг.
• сахар – 2 ч.л.
• соль – 1.5 ч.л.
• подсолнечное масло – 2 ст.л.

Рассмотрим рецепт дрожжевого теста на кефире . Первоначально сделайте опару. Для начала разведите в воде 1 пачку дрожжей и добавьте туда сахар и соль, после этого накройте их и отставьте на минут 10-15. Дрожи за это время должны увеличиться в объеме. Доведите кефир до комнатной температуры и добавьте туда яйцо, хорошо размешайте с остальной частью сахара. Стоит помнить, что не нужно усердствовать с сахаром, так как если в тесте будет много сахара, то он замедлит брожение.

Добавьте туда поднявшиеся дрожжи и дальше перемешивайте. Влейте в эту массу 2 столовых ложки подсолнечного масла. Добавляя понемногу муки, замешайте тесто, точное количество муки сложно угадать, поэтому нужно смотреть на его внешний вид. Дрожжевое тесто (фото) должно получиться легкое и мягкое. Накройте его полотенцем, переставьте тесто в место с более высокой температурой и ждите, пока оно подойдет. Этот процесс займет, где-то около 40-50 минут.

А теперь рассмотрим рецепт дрожжевого теста с фото , которое готовится без яиц.

Дрожжевое тесто без яиц

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл
• мука – 250 г.
• сахар – 0.5 ст.
• сухие дрожжи – 3 ч.л.
• сливочное масло – 120 г.
• соль – 2 ч.л.

Перелейте молоко в кастрюлю и нагрейте его до 40 градусов. Разведите в нем дрожжи, а затем добавьте сахар. Кастрюлю переместите в теплое место на несколько минут. Возьмите чистую посуду и растопите в ней сливочное масло. Высыпьте муку в глубокую миску, а затем добавьте туда соль, сахар. В мучную смесь влейте 500 мл. подготовленного молока и затем хорошо все перемешайте, добавьте туда растопленное масло и приступайте замешивать тесто.

Из-за масла тесто сначала не будет прилипать. Месите без остановок, пока оно не будет прилипать к рукам. После этого продолжайте месить тесто еще минут 10- 15. Соблюдая все эти тонкости, тесто получится воздушным и мягким. Сформируйте из него шар, а затем положите его в смазанную перед этим маслом миску. Накройте его полотенцем. Оставьте дрожжевое тесто для пирогов на 2 часа, чтобы оно поднялось.

Дрожжевое тесто (безопарный способ) – рецепт

Ингредиенты:

• молоко — 1 ст.
• сухие дрожжи — 5 г.
• яйцо — 2 шт.
• мука – 3-4 ст.
• сахар – 4 ч.л.
• масло сливочное (растопленное)- 3 столовые ложки
• соль – щепотка

Для приготовления безопарного не нужно ставить молоко в теплое место, достаточно сначала нагреть его и после этого добавить туда дрожжи, и только после этого добавить остальные ингредиенты, причем лучше всего будет заранее взбить яйца в отдельной миске и добавить туда соль и отдельно растопить масло. Затем тесто замешивайте в самую последнюю очередь и добавьте к нему охлажденное масло. Замешивайте, пока тесто не будет хорошо отлипать от рук, соответственно, и от посуды.

Тесто смажьте маслом и посыпьте мукой, затем накройте его теплой материей и отставьте подниматься на несколько минут. Затем еще раз разомните его слегка и снова оставьте на пару минут подниматься. Пироги из дрожжевого теста (фото) по этому рецепту получаются всегда очень пышными и мягкими.

Дрожжевое тесто в духовке – рецепт

Ингредиенты:

• Вода или молоко – 1 ст.
• Сахар 1 ст. л.
• Сухие дрожжи – 2-2,5 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Растительного масло – 3 ст.л
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 500 г.

Итак, готовим дрожжевое тесто в духовке . Для начала до теплого состояния подогрейте воду или молоко. Важно, чтобы жидкость не была слишком горячей. Далее в теплое молоко или воду добавьте дрожжи, соль и сахар. Затем поставьте это все в разогретую духовку на 5-7 минут, чтобы образовалась «шапочка» из растворившихся дрожжей. Пока смесь стоит в духовке, разотрите яйца венчиком, добавив к ним растительное масло и щепотку соли, а затем часть муки. Муку просейте для лучшего замеса.

Когда вы все смешали, достаньте молоко и влейте к тесту, размешайте и добавляйте остальную часть муки. Вымешивайте тесто сначала в миске, а потом руками, до состояния, когда оно будет эластичное. Не нужно перебарщивать с мукой и «забивать» тесто. После замеса снова отправьте тесто в духовку при минимальной температуре, оставьте, пока оно не поднимется. Когда оно поднялось, снова вымесите его, и оставьте уже не в духовке, а просто накрытым и на меньшее количество минут, для того, чтобы оно снова немножко увеличилось. готово для выпечки.

Слоеное дрожжевое тесто – рецепт

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Сухие или свежие дрожжи – 10 г.
• Соль — щепотку
• Масло сливочное (маргарин) – 300 г.
• Сахар – 3 ч.л.

Итак, начинаем готовить слоеное тесто дрожжевое . Для начала возьмите масло (маргарин) и размягчите его, порезав на мелкие кусочки. Молоко подогрейте до комнатной температуры. Добавьте туда дрожжи, затем соль и сахар. Муку нужно просеять в отдельную емкость для того, чтобы тесто лучше и легче замешивалось. К растворившимся дрожжам добавьте кусочек масла (маргарина), примерно 50 граммов.

Тщательно размешайте и начинайте по чуть-чуть вводить муку. Далее замесите тесто, пусть оно немного поднимется, после этого отправьте его в холодильник. Остальное количество масла (маргарина) разложите между двумя пергаментными листами бумаги в форму прямоугольника, и поместите к тесту в холодильник.

Поднятое тесто раскатайте точно так же, как и перед тем как раскатывали масло на пергаменте. Раскатанное масло (маргарин) положите на тесто, а затем заверните внутрь края. Сложите снова этот пласт втрое и охладите. Всю эту процедуру повторите еще два раза. Слоеное дрожжевое тесто готово к выпечке.

Дрожжевое тесто для пирожков – рецепт

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2,5 ст.
• Дрожжи сухие/свежие – 8гр/30гр.
• Молоко – 1 ст.
• Яйца – 2шт.
• Сахар – 3 ч.л.
• Растительное масло – 4 ст.л
• Соль – щепотка.

Для приготовления дрожжевого теста для пирожков сначала поставьте подходить опару. Для опары в молоке комнатной температуры растворите сухие или свежие дрожжи. Добавьте туда щепотку соли и сахар. Пока опара подходит, взбейте яйца и добавьте соль и растительное масло. Влейте подошедшую опару к яйцам и потихоньку вмешивайте муку.

Муку нужно перед добавлением хорошенько просеять, тогда тесто не будет забитым, а получиться воздушным и легким. Тщательно вымешивайте его сначала в миске, потом руками, не ленитесь, тесто любит теплые руки и тщательный замес. Когда оно станет гладким, и не будет оставаться на пальцах, оставьте его подходить, накрыв теплой тканью или махровым полотенцем. Потом еще раз замесите дрожжевое тесто и разделите на шарики. Пирожки из дрожжевого теста по этому рецепту можно готовить как в духовке, так и на сковороде.

И напоследок давайте рассмотрим рецепт дрожжевого теста с горчичным порошком . Данный вариант дрожжевого теста с горчичным порошком хорошо использовать для изготовления батонов, хлеба, несладкой выпечки с различными начинками и специями. Кроме того, на таком тесте можно испечь пиццу, она получится очень аппетитной, ароматной и оригинальной.

Текстура выпечки, благодаря содержанию в ней горчичного порошка, получается очень нежной, воздушной, с пикантным вкусом и сильным ароматом (в котором не улавливается сама специя). Время создания данного рецепта – 50-70 минут. Вам всего лишь необходимо добавить все составляющие в миску, смешать и оставить на некоторое время.

Многие хозяйки считают дрожжевое тесто капризным и сложным в приготовлении. Мы развеем миф и расскажем, как легко можно приготовить разнообразную и вкуснейшую выпечку из дрожжевого теста.

Пирог из слоеного дрожжевого теста с яблоками

Для тех, кто не умеет самостоятельно готовить тесто подойдет вариация из готового слоеного дрожжевого теста.

Ингредиенты:

Сахар – 75 г;
готовое слоеное дрожжевое тесто – 450 г;
сливочное масло;
яблоко – 4 шт.

Приготовление:

1. Заранее разморозить в естественных условиях тесто. Промазать форму сливочным маслом. Раскатать первый пласт. Он должен получиться тонким и закрыть полностью форму для выпечки.
2. Разместить в форме подготовленный пласт теста. Срезать кожуру с яблок. Удалить семена и нарезать кусочками. Выложить на тесто и присыпать сахаром.
3. Раскатать оставшийся кусок теста и вырезать из него полоски, которые необходимо в виде узора разложить по поверхности яблок.
4. Отставить заготовку на полчаса. За это время прогреть духовую печь. Для выпечки температура понадобится 180 градусов. По времени – полчаса.

Сдобные булочки с вареньем

Попробуйте приготовить вкусную выпечку, которая принесет радость и доставит удовольствие не только детям, но и взрослым. Рекомендуем готовить двойную норму, булочки ароматные и съедаются очень быстро.

Если сразу употребить булочки не смогли, поместите в пакет и спрячьте в морозильную камеру. Когда захотите полакомиться, достаньте, оставьте в холодильнике до полного оттаивания. Благодаря такой манипуляции выпечка не зачерствеет и даже через несколько дней останется свежей и ароматной.

Ингредиенты:

Мука – 50 г;
дрожжи – 25 г свежие;
молоко – 180 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.;
сливочное масло – 65 г;
соль – 0,5 ч. ложки;
малиновое варенье или джем – 1,5 кружки.

Приготовление:

1. В три ложки теплого молока поместить дрожжи и растереть. Отставить на четверть часа.
2. В сахар влить яйца. Подсолить. Растопить масло. Смешать. Налить оставшееся теплое молоко. Поместить дрожжи и часть муки. Размешать.
3. Частями добавлять оставшееся количество муки и замешивать тесто. Масса должна получиться мягкой, эластичной и не липнуть к рукам.
4. Укрыть пленкой или пакетом, отставить в тепло на пару часов.
5. Обмять выросшую массу и отставить еще на час.
6. Раскатать в пласт готовое тесто и промазать вареньем. Края оставьте не промазанными.
7. Втрое сложить тесто, и защипнуть края. Слегка прижать скалкой. Разрезать поперек. Ширина полоски нужна около 2-3 сантиметров.
8. Каждую полоску перекрутить несколько раз и сложить в виде колечка соединив концы. Выложить на противень и запекать в заранее прогретом духовом шкафу четверть часа.

Дрожжевое тесто . Дрожжевое тесто – это, как видно по названию, тесто, которое готовят с использованием дрожжей и с соблюдением определенных правил. Без дрожжевого теста в кулинарии не обойтись, ведь из него готовят и хлеб, и различные мучные блюда, и всевозможные кондитерские изделия.

Вопреки распространенному мнению, что дрожжевое тесто довольно трудно приготовить, на самом деле это довольно простая задача.

Дрожжи – это дрожжевые грибки (микроорганизмы), которые начинают расти при создании для этого оптимальных условий. А нужно для этого немного – вода или молоко, мука, сахар и теплая среда. Муку перед использованием обязательно просеивают – эта нехитрая процедуры позволяет насытить ее кислородом. В ходе реакции образуются спирт, углекислый газ и кислота, благодаря которым тесто и поднимается.

Очень просто готовить дрожжевое тесто для выпечки хлеба. Достаточно муки, воды, дрожжей и соли. Если добавить в рецепт яйца, масло, сахар, сливки или сметану, получится рецепт сдобы.

Разное соотношение компонентов позволяет приготовить мягкое, крутое, опарное либо жидкое тесто. Из сдобного дрожжевого теста пекут всевозможные пироги, плюшки, кулебяки, ватрушки, булочки, кексы. Жидкое дрожжевое тесто используется для приготовления настоящих русских блинов. Выпечка из мягкого и опарного теста хранится всего пару дней. А вот изделия из крутого теста (например, пряники) годны к употреблению более двух недель.

Во время брожжения могут возникнуть следующие проблемы. Если тесто не поднимается, вероятно, проблема в несоблюдении температурного режима. Например, если тесто перегрето. В таком случае его нужно охладить. Если же температура ниже 30 градусов, тесто нужно прогреть и только потом добавить в него дрожжи.

Также брожению мешает избыток соли или сахара. В таком случае лучше замесить еще немного теста с тем, чтобы разбавить им «испорченное».

Для проверки дрожжей рекомендуется приготовить совсем маленькую порцию опары, насыпать немного муки и посмотреть, как она понимается. Если спустя пару минут трещины так и не появились, дрожжи некачественные. Лучше отказаться от их использования.

На качество дрожжевого теста и готовых изделий самым непосредственным образом влияет количество используемых ингредиентов. Воды должно быть достаточно, чтобы тесто хорошо поднялось, а выпечка получилась мягкой. Однако если воды слишком много, тесто будет плохо сформировано. Увеличивает срок брожения избыток соли, но ее недостаток ухудшает вкус выпечки. Если вы насыпали слишком много сахара, тесто будет бродить медленно, а середина плохо пропечется. Однако если вы добавите сахар прямо в тесто, оно вообще перестанет бродить. Нельзя переборщить и с дрожжами – от этого у выпечки появится неприятный привкус.

Следуйте проверенным рецептам, и у вас всегда будет получаться отменное дрожжевое тесто!

Всем привет. Сегодня поговорим о дрожжевом тесте, и предлагаем простой рецепт для его приготовления. Это дрожжевое тесто универсальное, т. е. оно подходит и для сладкой выпечки (пирожки с вареньем, джемом, повидлом, с фруктами пироги, ватрушки), так и для не сладкой выпечки (пироги с капустой, картошкой, мясом). Это тесто долго не черствеет, мягкое, пышное получается и и него даже можно испечь пиццу.

Дрожжи тоже подойдут любые, можно взять и сухие и свежие. Любые дрожжи обязательно нужно хранить в холодильнике, тогда они будут очень долго действенны.

Обязательно пробуйте ставить дрожжевое тесто, хоть оно раньше у вас не получалось, это обязательно получится. Потому что пироги, пирожки это всегда палочка выручалочка.

Для приготовления теста нам понадобятся:

• 0.5 литра теплой жидкости
• сухие дрожжи 1 пакетик на 1 кг муки или 25-30 гр свежих
• 2 ст. л сахара
• соль 1 ч. л. с горкой
• мука 850-1000 гр
• масло растительное 50-100 мл

Берем большую миску и наливаем в нее два стакана любой жидкости, т. е. молоко, кислое молоко, простоквашу, кефир, ряженку, можно даже и кислую. Если нету ничего молочного, то делаем просто на теплой воде. Можно так же смесь всего перечисленного. Жидкость обязательно должна быть теплой, но не в коем случае не горячей.

В теплую воду опускаем дрожжи и размешиваем до полного или почти полного их растворения. Затем кладем две столовых ложки сахара 1 чайную ложку соли и размешиваем. Если остались небольшие комочки дрожжей ничего страшного.

Далее будем добавлять муку. Мука подойдет самая простая, самая дешевая. Муку просеиваем через сито для того, чтобы она насытилась воздухом, чтобы в тесто попало как можно больше пузырьков воздуха, и оно было воздушным. Для начала добавляем пару стаканов муки и начинаем вымешивать сперва ложкой. Точное количество муки трудно сказать, это зависит и от самой муки. Потом разберетесь. Добавляем еще пару стаканов муки и продолжаем вымешивать.

Яйца мы никогда не добавляем. Если нужно тесто для булочек сдобное, то там да и яйца, и сметана.

Никогда не добавляйте сразу много муки, добавить ее никогда не поздно. Если тесто получиться слишком густое, то сделать его более жидким будет проблематично.

На этом этом этапе можно уже добавить четверть стакана масла. И смотрите может еще муки. Не бойтесь добавлять масло, в тесте оно не будет чувствоваться. Продолжаем вымешивать уже руками. Намасленное тесто не прилипает ни к рукам, ни к стенкам посуды, месить его одно удовольствие. Тесто к этому моменту становиться упругим и пружинистым, это значит что тесто начинает подходить, дрожжи начинают работать. Это тесто не нужно делать таким плотным и твердым как для пельменей к примеру. Оно должно быть приятное на ощупь, как упругая молодая женская грудь))).

Если тесто липнет к рукам, то можно еще добавить ложку или две муки. Но тесто все равно не должно быть слишком густым.

Ну вот тесто готово. Оставляем его в миске, накрываем крышкой или еще чем. Или же можно переложить его в полиэтиленовый мешочек не завязывая и оставляем в теплом месте. Тесто подойдет где-то через 1-2 часа, за это время приготовьте начинку для пирогов.

Пробуйте, учитесь и обязательно все у вас получиться.

Побаловать родных и близких можно приготовив вкусные булочки из дрожжевого теста, они придадут сил и энергии, а также будут намного полезнее покупных сладостей.

Ингредиенты

• Сыворотка (молоко или кефир) – 200 мг;
• Яйца – 4 шт;
• Сухие дрожжи – 3 ч. л;
• Сливочное масло 73% жирности – 100 гр;
• Подсолнечное масло – 3 ст. л;
• Пол пачки ванилина или пачка ванильного сахара;
• Мука высшего сорта – 0,5 кг;
• Соль по вкусу.

Прядок приготовления

1. Для приготовления пышных булочек в духовке необходимо слегка подогреть сыворотку (молоко или кефир), затем всыпать необходимое количество дрожжей. Затем на водяной бане растапливается сливочное масло, а яйца тщательно взбиваются венчиком, в них вводиться ванилин и сахар. После добавления последних ингредиентов яичную смесь снова взбивают. В сыворотку нужно добавить взбитые яйца, подсолнечное и сливочное масло. Далее масса снова тщательно перемешивается.
2. После смешивания всех ингредиентов, на последнем этапе вводиться мука, пошагово, небольшими порциями, с постепенным размешиванием смеси. Затем необходимо замешивать тесто, хорошо его разминая. Оно должно быть в результате мягким и эластичным. После достижения нужной консистенции, его ставят в теплое место для настаивания, накрывая сверху тоненьким полотенцем.
3. После небольшого увеличения в размерах, готовое тесто делят на несколько частей, хорошо перемешивают, а затем раскатывают на средней толщины пласт. Его смазывают подтаявшим сливочным маслом, посыпают сахаром и на выбор маком или корицей. Далее пласт сворачивается рулетом, режется на небольшие кусочки и смазывается взбитым яйцом. Булочки выкладываются на противень, и выпекаются в духовом шкафу при температуре около 180 градусов 25 минут, до образования румяной корочки.

Сладкая выпечка из дрожжевого теста рецепты

Приготовив быстрое дрожжевое тесто, с которого можно сделать пирожки, булочки, основу для сладкого пирога с начинкой, женщина сможет больше времени уделить себе или семье, а родные будут лакомиться ароматной домашней выпечкой.

• Время готовки: 1 час;
• Порции: 15;
• Ккал: 275;
• Белки / Жиры / Углеводы: 7 г. / 7 г. / 48 г.

Ингредиенты:

1. Молоко – пол литра;
2. Масло либо сливочное либо маргарин – 120 гр;
3. Мука – 1 кг;
4. Дрожжи – 50 гр;
5. Сахар – 1 – 3 ст. л;
6. Щепотка соли.

Масло необходимо поставить на паровую баню, оно должно быть теплым, затем в него вводят дрожжи, молоко, соль и сахар.

После размешивания, добавляется нужное количество муки и замешивается тесто.

Рецепт сладких дрожжевых пирожков

Испечь быстрые и сладкие пирожки на воде и дрожжах не составит труда, а наслаждаться ими будут все, даже на фото они получаться аппетитными, и все гости будут обязательно просить рецепт их приготовления.

• Время готовки: 2 ч 35 мин;
• Порции: 8;
• Ккал: 206;
• Белки / Жиры / Углеводы: 6 г. / 7 г. / 32 г.

Выпечка пирожков будет не только приятной, но и результативной, если в качестве начинки использовать свежие яблоки.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 750 гр;
• Молоко – 250 гр;
• Дрожжи сухие – 10 гр;
• Маргарин – 60 гр;
• Яйца – 3 шт;
• Сахарный песок – три ст. л;
• Каменная соль – пол ч. л.
• Порезанные яблоки для начинки – 4 штуки большие;
• Сливочное масло для начинки – 60 гр;
• Сахар для начинки – три ст. л.

Для приготовления вкусных пирожков, необходимо:

1. Подготовить начинку — яблоки порезать небольшими кусочками, положить на сковороду, посыпать сахаром и добавить сливочное масло. Все ингредиенты хорошо притушить около 10 минут, затем переложить в другую емкость для остывания;
2. В просеянную муку добавляются соль, дрожжи, сахар, яйца и делается опара. Тесто необходимо отодвинуть и накрыть полотенцем, это позволит ему забродить и подняться. После восхождения, тесто требуется хорошо помять и вымесить;
3. Затем полученное тесто разделяют на колбаску, которую разрезают на дольки, каждую часть раскатывают и вкладывают в нее начинку, формируя пирожок и тщательно залепляя края. Изделия должны полежать на листке около 10 минут, чтобы хорошо подойти;
4. Пушистые пирожки необходимо смазать сбитым желтком сверху и поставить выпекаться в выставленный до 190 градусов духовой шкаф. Печь пирожки нужно до 30 минут, и вынимать, когда образуется золотистая корочка.

Домашняя выпечка будет более полезной и ароматной, если экспериментировать с начинкой, добавляя не только сладости, но и сваренные яйца, творог с изюмом, помятую картошку, тушеную капусту. Детский организм наиболее уязвим к различным химическим добавкам и красителям, поэтому употребление домашних вкусняшек будет наиболее полезным для его здоровья, чем изделия из магазина.

Сладкие булочки из дрожжевого теста рецепт пошагово с фото

Пирожки из сдобного дрожжевого теста

Взрослые и дети не откажутся от такого лакомства, как духовые пирожки. Только вот не каждая начинающая и неопытная хозяйка возьмет на себя ответственность приготовить тесто для сдобных дрожжевых пирожков.

На выручку в этом случае приходит готовое замороженное тесто, продающееся в каждом магазине. Однако, это пирожки без «души» и «любви», которые вкладываются заботливыми руками хозяйки в процессе готовки. Всем, кто хочет вкусно накормить своих родных и близких пышными, румяными пирогами, стоит сохранить в своей поваренной книге представленный ниже рецепт. Под силу новичку, быстро и просто!

Продукты

Список продуктов для опары:

• молоко — 250 мл;
• пакетик сухих дрожжей — 11 г;
• сахарный песок — 1 ст. ложка;
• муки — 3 ст. ложки.

Сдоба:

• маргарин или сливочное масло — 100 г;
• сахарный песок — 100 г;
• яйца — 2 шт.

Тесто:

• мука — 3-4 стакана;
• соль, ванилин.

Приготовление

1. Замес опары. Следует смешать стакан подогретого до комнатной температуры, но не слишком горячего, молока с дрожжами, сахаром и мукой. После тщательного смешивания, опара будет иметь консистенцию жидкой сметаны.

2. Поставить в теплое и тихое место на полчаса (идеально подойдет для этих целей духовой шкаф). Опара готова.

3. Приготовление сдобы. Слегка размягченное масло или маргарин перетереть с сахаром, в полученную смесь вбить 2 яйца. Рекомендация: оставить 10 гр. масла для смазывания рук и противня.

4. Замес теста. В готовую опару влить сдобу, подсолить приправить ванилином и всыпать муку, просеивая ее через сито. Вымесить тесто на кухонном столе, смазанными маслом, руками. Не стоит слишком забивать его, тесто на ощупь должно быть мягким и воздушным.

5. Оставить тесто вдали от сквозняков, в тепле на 1-1.5 часа. По истечении этого времени оно поднимется почти в 3 раза.

6. Осадить и еще раз вымесить. На противень, смазанный маслом выложить кусочки теста, сформировав из него шарики.

7. Размять руками в лепешку, начинить. Главное условие: минимальное количество влаги в начинке. Это может быть сладкий творог, повидло, вареная сгущенка или свежие фрукты.

8. Сформировать пирожки, соединив края лепешки с начинкой. Оставить их на противне на 25 минут и обмазать желтком перед выпеканием. Духовой шкаф нагреть до 180-200 градусов, выпекать пирожки в течение 20-25 минут.

Сдобные дрожжевые пирожки готовы! Аромат домашней сдобы наполнит каждый уголок вашего дома, никто не сможет устоять.

Приятного чаепития!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Перейти к тесту: легкий рецепт дрожжевого теста

Go-To Dough — это простой рецепт дрожжевого теста. Из него получаются идеальные булочки с корицей и — идеальные булочки для ужина. Это двойное тесто, которое можно приготовить в кратчайшие сроки. Разделите его пополам, чтобы получилась порция каждого!

Этот пост спонсируется Fleischmann’s® Yeast в рамках программы Blogger Bake It Yourself. Спасибо за то, что продолжаете поддерживать бренды, которые делают возможным My Baking Addiction.

После появления Elle я стал еще более сентиментальным в отношении курортного сезона.По мере того, как она становится старше, я стараюсь сделать каждый аспект сезона как можно более волшебным.

Будь то поездка на поезде в блестящую деревню на Северном полюсе, наполненную колядующими эльфами, или наряжание какого-то эльфа, который любит сидеть на полке в очаровательных костюмах, я , что мама. Тот, который пытается наполнить сезон как можно большим количеством волшебных воспоминаний.

Как я уже упоминал ранее, я в некотором роде помешан на контроле, когда дело доходит до праздничных обедов, потому что я абсолютный любитель кулинарных традиций.

Конечно, мы добавляем новые пункты в меню каждый год, но ядро ​​всегда остается прежним. И, честно говоря, я действительно хочу, чтобы Элль с любовью вспоминала мой чизкейк и запеканку из сладкого картофеля так же, как я помню куриный паприкаш и тыквенный рулет от Nana’s.

Одна из традиций, которую мы начали, когда вернулись в Кливленд, заключалась в том, чтобы завтракать у себя дома утром в Рождество.

Я просыпаюсь очень рано, чтобы приготовить праздничное блюдо, которое включает блины, запеканку для завтрака, жареный картофель, свежие фрукты, колбасу и, конечно же, булочки с корицей.

Бабушка и дедушка собираются здесь, чтобы посмотреть, как Эль открывает свои подарки от Санты, и мы все вместе наслаждаемся вкусным завтраком.

Затем мы все разделились на послеобеденное время, вздремнули и встретились у нас дома за ужином.

Да, я готовлю два больших приема пищи за один день, но по-другому я бы не стал.

Но я бы солгал, если бы не нашел способов заставить определенные рецепты выполнять двойную функцию. Я делаю двойную партию вареного картофеля, так что некоторые из них превращаются в утренние картофельные оладьи, а другие — в пюре в течение дня.

Колбаса подается на завтрак и становится частью моей начинки во время обеда. (Ах да, там начинка с колбасой.) ​​

Этот рецепт готового теста также выполняет двойную функцию. Я использую половину его для булочек с корицей на завтрак, а другую половину для масляных булочек на ужин.

Да, один рецепт теста позволит вам подавать свежую выпечку за два приема пищи.

РЕЦЕПТ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТО

Дрожжевое тесто на самом деле не должно быть страшным.Несмотря на то, что многие начинающие пекари находят выпечку на дрожжах пугающей, это может быть легко, если вы выберете правильный рецепт дрожжевого теста и правильные ингредиенты.

Мне нравится использовать дрожжи Fleischmann® RapidRise® Yeast, чтобы сделать легкое и надежное готовое тесто. Дрожжи Fleischmann® RapidRise® Yeast значительно упрощают процесс выпечки на дрожжах, делая его проще для новичков — или, честно говоря, даже для старых профессионалов, которые просто хотят сэкономить немного времени.

Я работал с Fleischmann’s® в течение многих лет, потому что, на мой взгляд, это лучшие и самые надежные дрожжи на рынке.От булочек со сметаной до простых карманов для пиццы и мягких кусочков кренделя с сахаром и корицей — дрожжи Fleischmann’s® каждый раз дают мне идеальные результаты.

Это готовое тесто — отличный рецепт дрожжевого теста для начинающих, потому что оно очень универсальное. Из этого дрожжевого теста можно приготовить два разных рецепта — булочки с корицей и булочки для обеда.

Насколько это здорово? Завтрак и ужин по одному рецепту. Это мое тесто.

ТЕСТО ДЛЯ РОЛЛЫ ИЗ корицы

Когда вы приготовили готовое тесто, дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем разделить его пополам.

Из первой половины приготовьте замороженные булочки с корицей для начинающих. Используя Go-To Dough в качестве теста для булочек с корицей, получаются булочки с корицей, мягкие как подушка и полные аромата.

Намажьте тесто для рулетов с корицей размягченным маслом и посыпьте сахаром с корицей, затем скатайте и разрежьте на 12 равных частей.

Эти готовые замороженные булочки с корицей покрыты сладкой ванильной глазурью. Мне нравится замораживать эти булочки с корицей, когда они еще немного теплые, чтобы глазурь таяла в завитках булочки с корицей.

РЕЦЕПТ ИЗ ТЕСТА ДЛЯ УЖИНА С РОЛЛОМ

Единственное, что проще, чем использовать первую половину готового теста в качестве теста для рулетов с корицей, — это использовать вторую половину как легкое тесто для обеденных рулетов.

Чтобы приготовить булочки, все, что вам нужно, — это вторая половина готового теста и немного топленого масла. Ага, вот и все.

Просто разрежьте тесто на обеденный рулет на 12 частей, скатайте их в шарики и выложите на смазанную маслом сковороду. В отличие от замороженных булочек с корицей, этим готовым к завтраку булокам нужно будет подняться примерно на 30 минут перед выпечкой.

Смажьте готовые булочки топленым маслом, если хотите. Кто не захочет добавить немного топленого масла на свежеприготовленный булочка?

Не бойтесь выпекать на дрожжах. Попробуйте этот рецепт из готового теста и взбейте партию замороженных булочек с корицей и готовых обеденных булочек для начинающих с полученным тестом. Ваша семья будет впечатлена, и я могу гарантировать, что вы захотите вернуться к этому тесту снова и снова.

Состав

• 5-1 / 2 — 6-1 / 2 стакана универсальной муки
• 3 столовые ложки сахара
• 2 (4-1 / 2 ч. Л.) конверты Fleischmann’s® RapidRise Yeast
• 2 чайные ложки соли
• 1-1 / 2 стакана воды
• 1/2 стакана молока
• 2 столовые ложки масла или маргарина

Инструкции

1. Смешайте 2-1 / 2 стакана муки, сахар, нерастворенные дрожжи и соль в большой чаше миксера. Нагрейте воду, молоко и масло до очень теплого состояния (от 120 до 130 ° F) *. Постепенно добавляйте смесь к сухим ингредиентам; взбивать 2 минуты на средней скорости миксера, время от времени очищая чашу.Добавьте 1/2 стакана муки; взбивать 2 минуты на высокой скорости, время от времени очищая чашу.
2. Ложкой всыпать оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто. Месите ** на слегка посыпанной мукой поверхности, пока она не станет гладкой и эластичной, примерно 8-10 минут.
3. Накрыть крышкой и дать тесту отдохнуть 10 минут. Разделите тесто пополам, чтобы использовать его для булочек на ужин и замороженных булочек с корицей.

Банкноты

* Если у вас нет термометра, вода должна быть очень теплой на ощупь.

** Чтобы замесить тесто, добавьте в тесто столько муки и руками, чтобы тесто не прилипало.Выровняйте тесто и сложите его на себя. Пятками рук раскатайте тесто. Поверните тесто на четверть оборота и повторите шаги «сложить, надавить и повернуть». Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто станет слишком липким, добавьте немного муки, всегда добавляя муку в шарик из теста.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в социальных сетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Состав

НАПОЛНЕНИЕ

• 1/3 стакана сахара
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 3 столовые ложки сливочного масла ИЛИ маргарина, очень мягкого

МОРОЗИРОВКА

• 2-1 / 2 стакана сахарной пудры
• 2 столовые ложки сливочного масла ИЛИ маргарина, размягченного
• 2-3 столовые ложки молока
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Инструкции

1. Для начинки смешайте сахар и корицу в небольшой миске. Отложите в сторону.
2. Раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольник размером 15 x 10 дюймов. Намажьте тесто 3 столовыми ложками сливочного масла, оставив минимум 1/2 дюйма от краев по длинной стороне. Посыпать смесью сахара с корицей. Начиная с длинного конца прямоугольника, плотно сверните его. Зажмите швы, чтобы заделать. Разрезать на 12 равных частей. СОВЕТ. Для нарезки булочек используйте зубную нить без ароматизаторов вместо ножа. Для этого отрежьте кусок нити длиной около 12 дюймов. Вставьте мулине под рулон; поднимите концы вверх и перекрестите, чтобы разрезать каждый ломтик.Поместите срезанными сторонами вниз в смазанную маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Накрыть полотенцем; дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.
3. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 350ºF в течение 25–30 минут или до тех пор, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Остудить на решетке не менее 20 минут.
4. Смешайте все ингредиенты для глазури (начните с 2 столовых ложек молока и добавьте еще при необходимости) в большой миске и взбейте до кремообразной консистенции. Распределить по рулонам.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в социальных сетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Состав

• 1/2 рецепта готового теста
• 2 столовые ложки сливочного масла (по желанию)

Инструкции

1. Разрезать тесто на 12 равных частей; Сформируйте шарики небольшого размера руками.Поместите в смазанную жиром 8- или 9-дюймовую круглую планку. Накрыть полотенцем; дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, около 30 минут.
2. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 375 ° F 20 минут или до золотистого цвета. Снимите со сковороды, проведя ножом по краям, и переверните на решетку; при желании смазать растопленным сливочным маслом. Подавать теплым.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в социальных сетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Решающая роль дрожжей в выпечке хлеба — статья

Дрожжи — движущая сила брожения, волшебного процесса, позволяющего из плотной массы теста превратиться в хорошо поднявшуюся буханку хлеба. И все же дрожжи — это не более чем одноклеточный гриб. Как это сделать?

Дрожжи работают за счет потребления сахара и выделения углекислого газа и алкоголя в качестве побочных продуктов. В хлебопечении дрожжи играют три основных роли. Большинство из нас знакомы с заквашивающей способностью дрожжей. Но вы можете не знать, что ферментация помогает укрепить и развить глютен в тесте, а также способствует невероятному вкусу хлеба.

Дрожжи заставляют тесто подниматься

Основы любого хлебного теста — это мука, вода и, конечно же, дрожжи.Как только эти ингредиенты перемешиваются, ферменты дрожжей и муки заставляют большие молекулы крахмала расщепляться на простые сахара. Дрожжи метаболизируют эти простые сахара и выделяют жидкость, которая выделяет углекислый газ и этиловый спирт в существующие пузырьки воздуха в тесте.

Если тесто имеет прочную и эластичную сетку из клейковины, углекислый газ удерживается внутри пузыря и начинает его надувать, как если бы кто-то надувал жевательную резинку. По мере того, как все больше и больше крошечных ячеек с воздухом наполняется углекислым газом, тесто поднимается, и мы находимся на пути к закваске.

Дрожжи укрепляют тесто для хлеба

Когда вы смешиваете муку и воду, два белка в муке — глютенин и глиадин — захватывают воду и друг друга, образуя упругую массу молекул, которую мы называем глютеном. При выпечке хлеба мы хотим вырабатывать как можно больше клейковины, потому что она укрепляет тесто и задерживает газы, которые заставляют хлеб подниматься.

После того, как мука и вода смешаны вместе, дальнейшая обработка теста способствует образованию большего количества клейковины. Любые манипуляции с тестом позволяют большему количеству белков и воды найти друг друга и соединиться. Если вы когда-либо готовили домашнюю пасту, вы знаете, что каждый раз, когда вы раскатываете тесто через машину, тесто становится более эластичным; другими словами, вырабатывается больше глютена. А со слоеным тестом каждый раз, когда вы складываете, переворачиваете и раскатываете тесто, оно становится более эластичным.

Дрожжи, как и замес, помогают развивать сеть глютена. С каждым выбросом углекислого газа, который дрожжи выделяют в воздушный пузырь, молекулы белка и воды перемещаются и получают еще один шанс соединиться и образовать больше глютена. Таким образом, процесс всплытия теста — это почти молекула замешивания. В следующий раз, когда вы будете пробивать хлебное тесто после его первого подъема, обратите внимание на то, насколько гладкой и крепкой стала клейковина, отчасти из-за подъема.

На этом этапе большинство пекарей растягивают и заправляют тесто в круглую форму, чтобы получить гладкую плотную верхушку, которая улавливает газы, образующиеся при брожении.Затем они дают этому очень упругому тесту постоять 10-15 минут. Это позволит немного ослабить связи клейковины и упростит окончательную формовку теста. Этот этап округления и отдыха не входит во многие рецепты домашней выпечки, но это полезно.

Ферментация придает вкус хлебу

Как заметил Гарольд МакГи, автор книги On Food & Cooking , большие молекулы белков, крахмалов и жиров не имеют особого вкуса, но когда они распадаются на свои строительные блоки — белки на аминокислоты, крахмалы в сахара или жиры в свободные жирные кислоты — все они обладают чудесным вкусом.Ферментация, будь то фруктовые соки для производства вина или мука для приготовления хлеба, делает именно это — расщепляет большие молекулы на более мелкие и ароматные.

В начале брожения ферменты дрожжей начинают расщеплять крахмал на более ароматные сахара. Дрожжи используют эти сахара, а также сахара, уже присутствующие в тесте, и производят не только углекислый газ и спирт, но и множество ароматных побочных продуктов, таких как органические кислоты и аминокислоты. Множество ферментов стимулируют всевозможные реакции, которые разбивают большие цепочки молекул на более мелкие: амилоза и мальтоза на глюкозу, белки на аминокислоты.

По мере брожения тесто становится более кислым. Частично это связано с повышением уровня углекислого газа, но есть также более ароматные органические кислоты, такие как уксусная кислота (уксус) и молочная кислота, которые образуются из спирта в тесте. (Это похоже на то, что происходит с бутылкой вина, которую оставляли на какое-то время откупоренной: спирт соединяется с кислородом, образуя уксус.) Кислотность теста вызывает разрушение большего количества молекул. Тесто превращается в настоящий фермент реакций.В конце концов, количество образующегося спирта начинает подавлять активность дрожжей.

Дрожжи помогают производить ароматные соединения. Бактерии также играют важную роль в формировании вкуса. С самого начала в тесте присутствуют бактерии, но пока дрожжи очень активны, они потребляют сахар так же быстро, как и производятся, не оставляя пищи для бактерий, которые также любят сахар. Но когда пекари охлаждают тесто и замедляют его подъем, холод резко снижает активность дрожжей. С другой стороны, бактерии хорошо функционируют даже при низких температурах, поэтому теперь у них есть возможность процветать, производя гораздо больше чудесно ароматных кислот.

Рецепт мягких обеденных роллов | Пристрастие Салли к выпечке

Для приготовления этих булочек вам понадобится всего 7 ингредиентов.Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. Если вы новичок в приготовлении хлеба, прочитайте этот пост в блоге, чтобы узнать больше о рецепте дрожжевых булочек, в том числе о том, как приготовить их заранее. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Этот рецепт предложен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

• Вы очень хотите печь домашний хлеб, но боитесь начать?
• Дрожжевое тесто заставляет бежать в холмы?
• Рецепты хлеба кажутся слишком сложными и запутанными?

Я учу вас приготовить домашних булочек для обеда .Это лучшие домашние булочки на обед, которые я когда-либо пробовала, и все начинается с простого теста из семи ингредиентов. Я делаю эти булочки всякий раз, когда у меня есть возможность, и даже принесла сковородку нашим друзьям, которые только что приветствовали ребенка. Это мягкая подушка с восхитительной шелушащейся маслянистой текстурой. Все будут требовать, чтобы вы испекли их повторно. Даже глаза моего малыша загораются, когда я достаю их из духовки !! Ноэль, ты умная девочка.

И с этим рецептом, я гарантирую, вы, наконец, почувствуете себя уверенно, выпекая хлеб.🙂

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Видеоурок: Булочки на ужин

Давайте начнем с видеоурока.

Обзор: как приготовить домашние булочки на ужин

1. Сделайте тесто. Продолжайте ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
2. Замесить тесто 2 минуты.
3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
4. Выдавите тесто, чтобы выпустить воздух, и сформируйте рулеты.
5. Дайте рулонам подняться примерно на 1 час.
6. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. При желании смажьте теплые булочки небольшим количеством меда и топленого масла для дополнительного аромата.

Как показано в видеоуроке, тесто идет вместе с миксером.Вы можете использовать насадку для лопаток или крючок для теста. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. Вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером на этом этапе или вы можете замесить тесто вручную. Я решил замесить тесто вручную, чтобы вы могли видеть, как я это делаю.

Если вам интересно, я подробно расскажу о замесе в моем Руководстве по выпечке на дрожжах. (Что, кстати, является прекрасным ресурсом для всех новичков в приготовлении хлеба!)

Для мягких булочек на ужин требуется густое тесто

Чем круче и жестче хлеб, тем меньше в нем жира.Это называется нежирным тестом. Чем мягче и насыщеннее хлеб, тем жирнее в тесте. Это называется густым тестом. В отличие от жевательных рогаликов, фокаччи и моего домашнего хлеба, для мягких обеденных булочек требуется сдобное тесто . К сожалению, это не означает, что бабло плавает в деньгах. Скорее, «богатство» коррелирует с количеством жира. Например, в этом тесте есть молоко, масло и яйцо.

Всего вам нужно 7 ингредиентов. Это те же ингредиенты, что и мои легкие булочки с корицей, которые тоже являются сочным тестом.(Хотя, конечно, я использую больше сахара для более сладких булочек с корицей.)

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для самых мягких булочек используйте цельное молоко. Немолочное или обезжиренное молоко тоже подойдет, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я рекомендую улучшенные хлебопекарные дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
3. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и смягчает тесто.
4. Яйцо: 1 яйцо придает структуру и аромат.
5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный и мягкий обеденный рулет. Убедитесь, что это комнатная температура.
6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
7. Мука: В этом рецепте можно использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства людей, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки. Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет.

Когда вы сделаете тесто, дайте ему подняться:

После этого взбейте поднявшееся тесто. Сформируйте шарики и разложите на противне. Не волнуйтесь, если они не будут одинаковыми по размеру.

Перед выпечкой дайте формованным рулетам подняться. Посмотрите, как они становятся пухлыми после 1 часа подъема:

Как формировать обеденные булочки

Вы можете формировать это тесто разными способами, включая скрученные рулеты, завязанные узлы (как я формирую чесночные узлы), рулеты из листьев клевера или даже горячее собачьи булочки.Давайте остановимся на основной круглой форме. Разделить тесто на 14-16 частей. Возьмите кусок и растяните верх теста, защипывая и запечатывая нижнюю часть. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. В некоторых видеоуроках показано, как скатывать тесто в шар на прилавке. Какой бы способ вы ни выбрали, убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно прилегают снизу. Точно так же я формирую горячие булочки-крестики.

Как сделать дрожжевые булочки с опережением времени

Булочки требуют около 3 часов подъема.Не у всех есть 3 часа, поэтому давайте обсудим другой вариант! Приготовьте тесто, дайте ему подняться и сформируйте рулеты. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 16 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника и дайте им подняться на прилавке примерно 1-2 часа перед выпечкой.

А вот как заморозить булочки: Следуйте инструкциям по приготовлению и вместо того, чтобы хранить в холодильнике на ночь, заморозьте булочки в противне.После замораживания они больше не слипаются, и вы можете положить их в пакет для морозильной камеры. Дайте им оттаять и подняться примерно 4-5 часов, затем запекайте. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Поэтому, если вам нужна меньшая партия, вы можете приготовить весь рецепт и выпекать только несколько свежих булочек за раз.

Эти варианты предварительной сборки особенно полезны, если вам нужны свежеиспеченные булочки на пасхальный бранч, ужин в День Благодарения или на Рождество.

Ароматизаторы обеденного ролла

Как насчет пиццы? Смешайте эти ингредиенты с мукой.

1. Обеденные булочки с розмарином — 2 столовые ложки свежего или сушеного измельченного розмарина.
2. Обеденные роллы с чеддером — 1 чашка тертого сыра чеддер. Подойдут и другие сорта сыра, но избегайте сверхмягких сыров.
3. Обеденные булочки с чесноком и травами — по 2 чайные ложки: сушеный розмарин, сушеный базилик и сушеная петрушка, а также 1 чайная ложка чесночного порошка.
4. Рулетики из цельной пшеницы — Вот мой рецепт роллов на ужин из цельной пшеницы.
5. Мультизерновые булочки — Вот мой рецепт мультизернового хлеба, который можно превратить в булочки.

Это тесто не идеально для большой буханки хлеба. Вместо этого я рекомендую использовать более постное тесто, например, по моему рецепту хлеба для сэндвичей.

3 совета по успеху

1. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, которое отвечает на многие часто задаваемые вопросы о дрожжах.
2. Убедитесь, что у ваших дрожжей нет срока годности. Срок годности указан на упаковке.
3. Непосредственно от профессионалов Red Star Yeast: Правильное отмеривание муки — ключ к тому, чтобы тесто не получилось плотным, что приводит к получению тяжелых (не мягких!) Рулетов.Ложкой разровняйте муку, не вынимая ее из пакета.

Мой последний совет? Не ограничивайте эти булочки ужином. Их ждут где угодно, к любому блюду, в любое время дня. Используйте для ползунков, бутербродов на завтрак, для замачивания вашего любимого томатного соуса, вместе с салатом или для макания в миску сливочного куриного супа с лапшой. Прежде всего, не сомневайтесь в себе, потому что вы тоже можете стать профессионалом в выпечке хлеба.

Описание

Чтобы приготовить эти булочки, вам нужно всего 7 ингредиентов.Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. См. Инструкции по замораживанию и на ночь в примечаниях к рецептам. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Ингредиенты

• 1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F
• 2 и 1/4 чайные ложки Платиновые дрожжи Red Star (1 стандартный пакет)
• 2 столовые ложки сахарный песок, дробленый
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана (60 г) несоленого масла , размягченное до комнатной температуры и нарезанное на 4 части
• 1 чайная ложка соль
• 3 стакана (400 г) универсальная мука или хлебная мука (ложка и разровненная) *
• дополнительная добавка: 2 столовые ложки топленого несоленого масла, смешанные с 1 столовой ложкой меда

1. Приготовьте тесто: Взбейте теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара вместе в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или насадкой для лопастей.Накройте и оставьте на 5 минут.
2. Добавьте оставшийся сахар, яйцо, масло, соль и 1 стакан муки. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте оставшуюся муку. Взбивайте на средней скорости, примерно 2 минуты, пока тесто не сойдет и не отойдет от стенок миски. Если тесто кажется слишком влажным до такой степени, что замешивание (следующий шаг) будет невозможно, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока у вас не получится вязкое тесто, как на фотографиях и видео выше.Тесто должно быть мягким и немного липким, но его можно будет замешивать слегка посыпанными мукой руками. * Если у вас нет миксера, вы можете замесить это тесто большой деревянной ложкой или резиновой лопаткой. Потребуется немного мышц рук! *
3. Замесить тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут. (См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем.Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда позволяю ему подняться на прилавке. Это занимает около 2 часов. Чтобы немного сократить время подъема, см. Мой ответ на вопрос «Где должно подниматься тесто? » в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.) противень или две 9-дюймовые квадратные или круглые формы для выпечки.Вы также можете испечь булочки в чугунной сковороде или на противне с подкладкой. *
5. Сформируйте булочки: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 14-16 равных частей. (Просто взгляните на это — не обязательно быть идеальным!) Сформируйте из каждой детали гладкий шар. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. Выложить в подготовленную форму для выпечки.
6. 2-й подъем: Накройте рулоны алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.Дать подняться примерно на 1 час до образования пухлости.
7. Установите решетку в нижнее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). (Лучше выпекать булочки ближе к низу духовки, чтобы верхняя часть не подгорела.)
8. Выпекайте булочки: Выпекайте 20-25 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, вращая форму на полпути. . Если вы заметили, что верхняя часть подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. Достаньте из духовки, смажьте (необязательно) медовым маслом и дайте рулетам остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
9. Плотно накройте оставшиеся рулоны и храните при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 1 недели.

Примечания

1. Инструкции по замораживанию: Приготовьте рецепт на шаге 6. Поместите формованные рулеты на смазанный маслом противень, плотно накройте крышкой и заморозьте на срок до 3 месяцев. После замораживания шарики из теста больше не слипаются, и при необходимости их можно положить в пакет для заморозки. В день подачи выложите шарики из теста на смазанную маслом форму для выпечки, плотно накройте крышкой, затем дайте им оттаять и подняться в течение 4-5 часов.Выпекайте, как указано. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию. Если вы разогреваете всю сковороду, слегка накройте ее и разогрейте в духовке около 10 минут или пока она не станет теплой.
2. Ночные инструкции: Приготовьте рецепт на шаге 6. Плотно накройте сформированные рулоны и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на прилавке примерно на 1-2 часа перед выпечкой.Как вариант, вы можете оставить тесто на первом подъеме в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник примерно на 15 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Перейдите к шагу 5.
3. Противень для выпечки: Я предпочитаю выпекать булочки в стеклянном противне размером 9 × 13 дюймов, потому что я считаю, что они слишком быстро подрумяниваются в металле. Если вы выпекаете булочки на нижней решетке духового шкафа и следите за ними, любая сковорода великолепна.
4. Дрожжи: Дрожжи Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи Red Star Yeast. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
5. Мука: Можно использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства людей, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки. Булочки остаются мягкими и пушистыми, независимо от того, что вы используете. Либо мука в порядке, и никаких других изменений в рецепте, если вы используете то или другое, нет.

По материалам «Домашние хлебные миски и булочки с медовым маслом»

Ключевые слова: хлеб, булочки, дрожжевые булочки

Этот пост спонсируется Red Star Yeast. Большое спасибо за поддержку Sally’s Baking Addiction и брендов, которые я искренне люблю.

Главный рецепт сладкого теста для дрожжевого хлеба

Узнайте, как приготовить этот главный рецепт сладкого теста для дрожжевого хлеба. Это главный рецепт сладкого дрожжевого теста, из которого можно приготовить булочки с корицей, пончики, мягкие булочки, липкие булочки и многое другое!

Перейти к рецепту »| Приколоть на потом »

Обзор основных рецептов сладкого теста

Уровень квалификации : Средний | Используемые методы : Модифицированный метод прямого теста для дрожжевого хлеба

Это главный рецепт сладкого дрожжевого теста, который можно использовать для самых разных целей.Из этого теста делают булочки с корицей, дрожжевые пончики, мягкие булочки, плетеные буханки, бельгийские вафли и многое другое.

Базовое сладкое дрожжевое тесто — это обогащенное тесто, также известное как густое тесто. Это означает, что тесто состоит из жира, сахара, а иногда и из яиц, в отличие от нежирного теста, в котором нет жира. Добавление жира в дрожжевое тесто делает хлеб мягким и нежным, в отличие от хрустящего и жевательного.

Как приготовить главный рецепт сладкого дрожжевого теста

В этом базовом рецепте сладкого дрожжевого теста используется модифицированный метод прямого теста, который представляет собой метод замешивания богатого дрожжевого теста.Этот метод обеспечивает равномерное распределение жира и сахара, присутствующих в тесте.

Шаг 1. Увлажнение дрожжей

Сухие дрожжи находятся в спящем состоянии, и молоко, указанное в рецепте, разбудит их. Температура молока должна быть около 110-115 F (43-46 C). Молоко можно подогреть на плите или в микроволновой печи. Просто убедитесь, что он теплый и не слишком горячий, потому что дрожжи начинают умирать при температуре около 135 F (57 C).

Чтобы подогреть молоко в микроволновой печи, нагрейте молоко короткими порциями и по ходу следите за температурой.Чтобы нагреть молоко в микроволновой печи, необходимо около 60-90 секунд.

Когда молоко нагреется, посыпьте его сухими дрожжами. Высокая температура разбудит дрожжи, и они начнут питаться сахаром в молоке, становясь слегка пенистым.

Это также способ узнать, живы ваши дрожжи или нет. Если на этом этапе ничего не происходит, это хороший показатель того, что ваш хлеб не поднимется позже.

Шаг 2. Смешайте жир, сахар, соль и яйца

В чаше миксера или в большой миске смешайте растопленное и остывшее масло, сахар и соль.После того, как эти ингредиенты перемешаны, добавляйте яйца по одному, перемешивая, чтобы смешать их между каждым добавлением.

Если вы будете замешивать его в настольном миксере, лучше всего перемешать все ингредиенты вместе ложкой, а затем переместить в миксер, чтобы вымесить тесто крючком.

Шаг 3: Добавьте жидкую дрожжевую смесь

Перемешайте смесь молока и дрожжей в миксерной чаше.

Шаг 4: Добавьте муку

Добавьте муку, пока она не станет гидратированной.

Шаг 5: Замесите

Это тесто можно замешивать вручную или с помощью крюка миксера. Если вы замешиваете вручную, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто в течение 6-7 минут, пока не получите гладкое и эластичное тесто. Тесто будет довольно липким, но старайтесь не добавлять в него слишком много муки. По мере замешивания он станет менее липким. Вертикальный скребок может быть полезен, чтобы соскребать тесто во время замешивания, чтобы оно не прилипало.

Чтобы замесить тесто в миксере, прикрепите крюк для теста и месите на средней / высокой скорости около 5 минут.Остановитесь и протрите миску примерно на полпути. Если тесто собирается на дне миски, добавьте еще немного муки, пока оно не скрепится в шарик.

Шаг 6: Ферментация

Выложите тесто в чистую миску, слегка сбрызните его маслом и накройте полотенцем или свободно полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплое место, чтобы она увеличилась вдвое. В зависимости от того, насколько теплая кухня и если вы использовали активные сухие или быстрорастущие дрожжи, это может занять от 30 минут до 2 часов.

Этот процесс называется брожением, и благодаря ему дрожжевое тесто приобретает вкус. Этот процесс также продолжает строить структуру глютена.

Шаг 7: спустите тесто и придать ему форму

Когда тесто увеличится вдвое, надавите на центр теста и потяните за края, чтобы выпустить из него воздух.

Из теста теперь можно придать булочки с корицей, дрожжевые булочки или все, что вы хотите из него использовать! Этого теста хватит на 12 булочек с корицей, 12 булочек на обед или 1 буханку хлеба, испеченную на противне размером 9 × 5 дюймов (13 × 23 см).

Советы, приемы и методы

• Это тесто очень мягкое и липкое на начальном этапе. По мере наращивания структуры клейковины она становится более эластичной и менее липкой. Старайтесь не добавлять слишком много муки для начала. Некоторое, возможно, потребуется добавить, но постарайтесь уменьшить липкость замешиванием.
• Хотя в этом рецепте предусмотрены измерения объема, стоит приобрести кухонные весы для измерения ингредиентов. Измерение с помощью шкалы намного точнее и особенно важно при выпечке хлеба.
• Это тесто можно поставить в холодильник на ночь и использовать на следующий день. После того, как тесто замесится, накройте его полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике. Перед использованием дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут, затем выпустите воздух и придав ему форму.

Рецепты с использованием основного сладкого дрожжевого теста

Состав

• 1 стакан (8 жидких унций, 237 мл) цельного молока (можно заменить молоко с низким содержанием жира)
• 1 упаковка (0,25 унции, 7 г или 2 1/2 чайной ложки) активных сухих или быстрорастущих дрожжей
• 1/4 стакана (1.75 унций, 49 гр) сахарного песка
• 1/3 стакана (5 1/2 TBSP, 2,6 унции, 73 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 1/4 чайной ложки (6 г) кошерной или поваренной соли Morton (используйте 2 1/2 чайной ложки при использовании кошерной соли Diamond)
• 4 стакана (17 унций, 476 г) универсальной муки

Инструкции

1. Гидратация дрожжей: Нагрейте молоко примерно до 110-115 F (43-46 C). Это можно сделать на плите или в микроволновой печи.В микроволновой печи это должно занять около 30-45 секунд. Убедитесь, что молоко не слишком горячее, иначе дрожжи погибнут. Сбрызните молоко дрожжами и перемешайте.
2. Смешайте жир и сахар : В большой миске или чаше миксера смешайте охлажденное масло, сахар и соль ложкой или резиновой лопаткой.
3. Добавьте яйца: Добавьте яйца по одному, перемешивая до смешивания, прежде чем добавлять следующие.
4. Добавьте молоко / дрожжи : Добавьте смесь молока и дрожжей.
5. Добавьте муку : Добавьте муку, пока она полностью не увлажнится. В этот момент тесто будет лохматым.
6. Замес: Это тесто можно замешивать вручную или с помощью крюка настольного миксера. Если вы замешиваете вручную, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто в течение 6-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто вначале будет очень липким, но по мере замешивания оно станет менее липким. Если вы замешиваете в настольном миксере, месите на средней / высокой скорости около 5 минут, останавливаясь примерно на полпути, чтобы поскрести дно чаши.
7. Фермент: Слегка сбрызните тесто маслом и накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему побродить при комнатной температуре, пока он не увеличится вдвое. Это займет около 30-45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и 1-2 часа, если использовали активные сухие дрожжи. Теплое место ускорит процесс брожения.
8. Пробивка : Выпустите воздух из теста, надавив на него в центре и подняв края теста поверх. Теперь из теста можно сделать булочки с корицей, обеденные булочки, буханку и т. Д…

Банкноты

• Примечание: Этого теста достаточно для изготовления 12 булочек с корицей, 12 булочек для обеда или 1 буханки, испеченной на противне 9×5 дюймов (13×23 см).

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Что такое дрожжи?

Дрожжи — это одноклеточный организм, называемый Saccharomyces cerevisiae , которому для роста необходимы пища, тепло и влага.Он превращает пищу — сахар и крахмал — в процессе ферментации в углекислый газ и спирт. Именно из-за углекислого газа растет выпечка.

Быстрые факты

• Разновидности: более 500 видов дрожжей
• Использование: Ферментация, для хлеба, алкоголя и т. Д.
• Происхождение: Сотни миллионов лет назад

Что такое дрожжи?

Дрожжи — это одноклеточный гриб яйцевидной формы, который можно увидеть только в микроскоп. Чтобы весить один грамм, необходимо 20 000 000 000 (двадцать миллиардов) дрожжевых клеток.Для роста дрожжевые клетки переваривают пищу, и это позволяет им получать энергию.

При выпечке дрожжевого хлеба дрожжи сбраживают сахар в муке и выделяют углекислый газ. Поскольку тесто эластичное и растяжимое, углекислый газ не выходит. Расширяющийся газ заставляет тесто надуваться или подниматься. Дрожжи также являются важным ингредиентом при пивоварении. Дрожжи поедают сахар в пиве и производят углекислый газ и алкоголь.

Сорта

Доступны два типа дрожжей: пивные дрожжи, влажные дрожжи, используемые в основном при производстве пива, и пекарские дрожжи, которые используются в качестве разрыхлителя.Есть два типа пекарских дрожжей — свежие дрожжи и активные сухие дрожжи.

Свежие дрожжи, также называемые влажными дрожжами, кексами и прессованными дрожжами, выпускаются в виде небольших квадратных лепешек, которые сделаны из свежих дрожжевых клеток. Эти блоки свежих дрожжей, которые часто используются профессиональными пекарями, содержат 70 процентов влаги и поэтому являются довольно скоропортящимися.

Есть два типа сухих дрожжей: активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи. Единственная разница между ними — размер гранул; Активные дрожжи имеют более крупные гранулы, в то время как растворимые дрожжи измельчены до более мелкой текстуры.Растворимый продукт назван так потому, что его можно добавлять непосредственно к другим ингредиентам; его не нужно растворять в воде перед использованием, как это делают активные сухие дрожжи. Активные сухие дрожжи бездействуют до тех пор, пока они не станут расстойными, что происходит, когда они растворяются в небольшом количестве теплой воды (около 110 градусов по Фаренгейту).

Быстрорастворимые дрожжи также доступны как быстрорастущие, так и быстрорастущие. Этот тип дрожжей включает ферменты и добавки, которые помогают тесту быстрее подняться. При использовании быстросъемных дрожжей на взращивание хлеба уходит половина времени, или, если рецепт предусматривает два набора времени подъема, вы можете пропустить один из них и перейти к замешиванию и формированию хлеба.

Дрожжи используют

Дрожжи используются для выпечки хлеба. Есть несколько рецептов десертов, которые требуют дрожжей, например, рождественский хлеб, сладкие булочки и пирог с пчелиным укусом. Это также важно для производства пива.

Как готовить на дрожжах

Если вы не уверены, живы ли дрожжи, вы можете легко проверить их. Налейте около 1/2 стакана теплой воды в миску и посыпьте дрожжами со щепоткой сахара. Перемешайте и дайте постоять несколько минут; если он полностью растворяется и жидкость пузырится, значит, дрожжи активны.

Дрожжи нуждаются в теплой температуре, чтобы активироваться, поэтому, кладя тесто на подъем, убедитесь, что оно находится в месте с температурой от 70 до 80 градусов по Фаренгейту. А если в вашем рецепте много яиц, масла, сахара и молока, вам может потребоваться немного больше терпения; эти ингредиенты замедляют процесс закваски. Если не использовать сразу, свежие дрожжи можно хранить в холодильнике не более трех дней, поэтому их следует покупать в количествах, которые будут использоваться быстро.

Свежий дрожжевой пирог имеет более сильный запах, чем сухие дрожжи.Он имеет светло-бежевый цвет, мягкую и рассыпчатую текстуру. Так как свежие дрожжевые лепешки очень скоропортящиеся, они хранятся в ящике для молочных продуктов рядом с маслом, но могут быть недоступны в вашем местном супермаркете. В зависимости от производителя, такого как Fleischmann’s, одна лепешка из свежих дрожжей равна одной конверте сухих дрожжей. В противном случае преобразование: 2/3 унции свежих дрожжей равняются 2 1/4 чайных ложки сухих дрожжей. Свежие дрожжи часто дороже активных сухих дрожжей.

Какой вкус у дрожжей?

Свежие дрожжи обладают специфическим вкусом.Пахнет спелым, а на вкус почти хлебный и насыщенный. На вкус немного кислый и сырой.

Заменитель дрожжей

Вы можете использовать пищевую соду вместо дрожжей. Для этого в смесь нужно добавить кислоту. Используйте в равных частях пищевую соду и лимонный сок, чтобы равное количество дрожжей, используемых в рецепте.

Дрожжевые рецепты

Дрожжи присутствуют в самых разнообразных хлебобулочных изделиях. Попробуйте это:

Где купить дрожжи

Три самых распространенных бренда дрожжей, которые вы можете найти в местном супермаркете, — это дрожжи Fleischmann’s, Red Star и SAF Perfect Rise Yeast.Сухие дрожжи гранулируются и поставляются в маленьких пакетиках по 1/4 унции (примерно 2 1/4 чайных ложки) или в банках. Свежие дрожжи можно найти в охлаждаемом отделении продуктового магазина. Пакеты могут немного напоминать обернутое фольгой масло.

Хранилище

После контакта с воздухом дрожжи следует хранить в холодильнике. Вы можете хранить дрожжи в морозильной камере, это приостановит их активность и продлит срок хранения. Только не забудьте поместить его в хорошо закрытый контейнер перед замораживанием.

Питание и преимущества

Продукты, богатые дрожжами, могут содержать белки и витамины группы В. Это важно для поддержания здоровья и баланса пищеварительной системы, поскольку дрожжи присутствуют в бактериях в кишечнике. Дрожжи помогают организму усваивать витамины и минералы. находятся в пище.

Что пекари должны знать о дрожжах

Дрожжи — это одноклеточные микроорганизмы, растущие вокруг нас и на нас. Он растет, когда есть пища и вода, и приостанавливает рост, когда его нет.В анабиозе он достаточно легкий, чтобы его унесло ветром, как семя. Если там, где он приземляется, есть вода и еда, он будет воспроизводить и продолжать цикл. Он также попадает на кожу человека и может передаваться в пищу при контакте с чистыми или грязными руками. Люди тысячи лет использовали дрожжи для производства хлеба, пива и вина. Он делает это, превращая сахар в алкоголь и газ для получения энергии.

Какие дрожжи используются в выпечке

В выпечке используются преимущественно дрожжи Saccharomyces cerevisiae .Пекари и хлебопекарные компании произвели множество штаммов, то есть клонов дрожжей с особыми свойствами. Это похоже на то, как садовник разводит тюльпан особой окраски, высоты или выносливости. Так же, как существуют сотни разновидностей тюльпанов, существуют сотни штаммов дрожжей. Популярные сегодня штаммы дрожжей созданы для получения газа и скорости брожения. Помимо S. cerevisiae есть несколько дрожжей, которые полезны для закваски, хотя S. cerevisiae также распространен там.

Существуют также особые сорта дрожжей, созданные для нежирного или обогащенного теста. У пекарей есть доступ ко многим штаммам, так же как у пивоваров есть разные дрожжи на выбор. У публики есть только несколько сортов на выбор.

Что едят дрожжи

Дрожжи питаются сахаром, а точнее глюкозой. Если вокруг нет глюкозы, но есть другие сахара, крахмалы или спирты, дрожжи создают механизмы (ферменты) для преобразования их в глюкозу.Дрожжи несут информацию в своей ДНК для десятков машин, специфичных для многих источников пищи.

В муке много крахмала, состоящего из длинных цепочек молекул сахара. Мука содержит собственные ферменты, которые воздействуют на крахмалы и измельчают их до простых сахаров. Это происходит после регидратации муки водой или другими жидкостями. Затем дрожжи используют сахар для получения энергии.

Почему дрожжевые клетки ферментируются

У дрожжей есть два способа высвобождения энергии из молекул сахара для использования для поддержания и воспроизводства собственных клеток; с кислородом или без него.

• При поступлении кислорода они производят углекислый газ (CO2 — газ), который также производят клетки человека. Для этого они используют почти всю энергию сахара и производят много газа. Это называется дыханием.
• При небольшом количестве кислорода или его отсутствии дрожжи быстро создают машины, которые выделяют спирт и углекислый газ после использования части энергии из сахара. Это называется брожением. Поскольку это неэффективный способ улавливания энергии, они должны усваивать больше сахара, чем во время дыхания.

При приготовлении хлеба на дрожжах используется как дыхание, так и брожение (в основном последнее). Вы замешиваете или добавляете кислород (и азот) в тесто, которое дрожжи расходуют довольно быстро, выделяя газ, который задерживается тестом. Большая часть газа в хлебном тесте образуется в течение первого часа брожения. Затем дрожжи должны переключиться на производство спиртов и кислот вместе с газом и расти медленнее. Это придает дрожжевому хлебу особый аромат и вкус. Эти составы также влияют на структуру теста, изменяя мякиш и корочку после выпечки.

Как температура влияет на дрожжи

Дрожжи лучше всего растут при 26 ° C (79 ° F) и лучше всего ферментируют при 30-35 ° C (86-95 ° F). При более низких температурах дрожжи замедляют оба процесса и переходят в состояние покоя. При более высоких температурах дрожжевые ферменты не работают. Это похоже на человека с лихорадкой.

Вы можете использовать его, чтобы замедлить тесто для хлеба, если вы не можете испечь его сразу. Это может произойти во время первой расстойки или после формования. Это можно сделать сразу после того, как вы придумали форму буханки, или чтобы замедлить рост буханки до того, как вы были готовы.Хотя последнее не является оптимальным, обычно в результате получается приемлемый продукт.

Зачем замораживать тесто

Иногда нужно просто замедлить рост, чтобы мы могли контролировать процесс выпечки хлеба. Есть дискуссии о том, что аромат создается, когда тесто охлаждается в течение нескольких часов или на ночь, но неясно, происходит ли это от ферментов в муке, метаболитов дрожжей, побочных продуктов отмирающих дрожжей или других химических реакций.

Есть несколько способов выпечки хлеба, которые требуют охлаждения. В издании «Artisan Bread in Five Minutes a Day» (2007, St. Martin’s Press) его используют, храня тесто до трех недель в холодильнике, а Питер Рейнхарт предлагает хранить основное тесто в холодильнике до трех дней, если вы не может использовать их сразу. Кроме того, по швейцарскому методу Wurzelbrot буханки выпекаются прямо из холодильника, а некоторые сладкие плетеные хлебцы можно хранить в холодильнике и выпекать утром на завтрак.

Зачем проверять тесто в теплой воде или на задней стенке плиты

Дрожжи, которые вы покупаете в магазине, имеют оптимальную скорость брожения при 30–35 ° C (86–95 ° F). Большинство современных рецептов хлеба требуют расстойки при такой температуре. Если вы не будете сильно обогревать или охлаждать свой дом, температура в помещении будет сильно колебаться. При температуре 60 F на нашей кухне в зимний день тесто для хлеба поднимается очень медленно. Это повлияет на конечный продукт и сделает хлеб более плотным и рассыпчатым.

Это может быть связано с тем, что растительные ферменты (содержащиеся в муке) лучше всего работают при более низких температурах и расщепляют больше глютена и крахмала. Это повлияет на способность глютена удерживать газ, выделяемый дрожжами. Тем не менее, холодная кухня может замедлить рост теста или дать ему больше времени для развития аромата, что хорошо, поэтому всегда есть компромисс.

Сколько дрожжей использовать

Один грамм дрожжей содержит 20 миллиардов крошечных клеток.В упаковке четверти унции, которую мы покупаем в магазине, содержится около 7 граммов (2 1/2 чайных ложки). Это 140 миллиардов клеток! Когда вы начнете готовить хлеб, добавьте количество дрожжей, указанное в рецепте. Если он приятный на вкус и обладает желаемыми свойствами, придерживайтесь его. Поскольку дрожжи не сильно делятся в тесте для хлеба (только 20-30% увеличение количества клеток за 4 часа), то, с чего вы начинаете, — это то, что вы получаете с точки зрения количества дрожжей. Это может повлиять на хлеб, добавив «дрожжевого» привкуса, если вы добавите в тесто слишком много.Общее количество дрожжей составляет около 1-2% от веса муки. Из-за слишком большого количества дрожжей тесто может стать плоским из-за выделения газа до того, как мука будет готова к расширению.

Если вы позволите тесту подниматься слишком долго, оно начнет иметь запах и вкус дрожжей или пива, и в конечном итоге оно будет сдуваться или плохо подниматься в духовке и иметь легкую корочку. Это происходит не из-за большого количества дрожжевых клеток, а из-за слишком малого количества остаточного сахара и неспособности глютена растягиваться дальше.

Некоторые рецепты начинаются с четверти чайной ложки дрожжей, что составляет всего 10% от пакета дрожжей! Эти рецепты основаны на длительном брожении для придания вкуса и в основном начинаются с очень влажного теста. Это позволяет дрожжам перемещаться и делиться, пока ферменты муки делают свое дело. Подобное тесто обычно ферментируют в течение ночи и часто перемешивают до готового теста с большим количеством дрожжей, чтобы помочь в окончательном подъеме.

Различия между обычными дрожжами, растворимыми дрожжами и дрожжами для хлебопечки

Вкус и удобство использования.Быстрорастворимые дрожжи и дрожжи для хлебопечки сушат определенным образом, чтобы их можно было смешать с мукой без предварительной расстойки. Это немного дороже устаревшей техники. Обычные активные сухие дрожжи дают немного другой вкус, который некоторые предпочитают. Мы также нашли в магазинах здоровой пищи оптом сухие дрожжи грубого помола. По способу производства на его восстановление уходит примерно вдвое больше времени, но он действует так же, как сухие дрожжи, когда вы его проверяете.

Пирожные дрожжи — это спрессованные свежие дрожжи, которые хранятся в холодильнике.У него более короткий срок хранения, чем у сушеных дрожжей, но мы предпочитаем его аромат во многих немецких тортах. Это очень дорого и трудно найти в США, поэтому замените его сухими дрожжами; один пакет активных сухих дрожжей (2 1/2 чайных ложки) или растворимых дрожжей (2 чайные ложки) на один пирог (0,6 унции в США) и добавьте столовую ложку или более жидкости в тесто. Как правило, вы можете заменить одни дрожжи на другие, хотя вы можете изменить способ доставки. При желании быстрорастворимые дрожжи могут быть подвергнуты испытанию, но мы не рекомендуем смешивать активные сухие дрожжи или дрожжи для пирожных с мукой напрямую, поскольку они не растворяются равномерно в крутом тесте.

Как соль влияет на дрожжи

Небольшое количество соли может помочь дрожжам лучше функционировать (0,5–1%), в то время как соль 1,5–2,5% (от веса муки) действует подавляюще. Соль необходима как для структуры клейковины хлеба, так и для его вкусовых качеств. Многие виды хлеба хорошо готовятся с 2% -ной солью. Интересно, что концентрация сахара выше 6% (от веса муки) также негативно влияет на дрожжи. Есть особый штамм дрожжей, который хорошо подходит для сладкого и закваски.

Что делает замес для дрожжей

Замес очень мало влияет на дрожжи, так как дрожжи должны быть равномерно распределены после первого перемешивания. Он действительно растягивает и удлиняет глютен, чтобы удерживать пузырьки азота и углекислого газа. Второе замешивание важно после того, как тесто поднялось один раз, чтобы увеличить его растяжимость, даже если это может быть не долгий процесс замешивания.

Сильно взбивая тесто, дрожжи тоже не повредят, клетки так не сломать.Профессиональные пекари заботятся о замесе теста, чтобы температура не превышала требуемую по рецепту. Домашние пекари не беспокоятся об этом, потому что небольшое количество теста, используемого в домашних условиях, не требует такого большого перемешивания.

Наука о дрожжах и как они вызывают рост хлеба

Дрожжи — будь то из пакетов, банок или пирожных, продаваемых в магазинах, или даже из закусок, которые вы приготовили дома, — необходимы для выпечки хлеба. И да, он живой, даже если продается сушеным.

Дрожжи — это небольшие одноклеточные организмы, которые питаются простыми сахарами, расщепляя их на углекислый газ, спирт (в частности, этанол), молекулы ароматизатора и энергию. Этот процесс называется брожением.

Углекислый газ способствует росту хлеба

Углекислый газ — один из основных газов, ответственных за разрыхление при выпечке. В кексах это происходит в результате реакции бикарбоната натрия в кислой среде. При выпечке хлеба (или специальных дрожжевых лепешек) дрожжевые организмы выделяют углекислый газ, поскольку они питаются сахаром.Когда тесто поднимается и расстается, образуется углекислый газ; поэтому объем теста увеличивается. Углекислый газ расширяется и перемещается, когда тесто для хлеба нагревается и запекается в духовке. Хлеб поднимается и застывает.

Алкоголь также способствует росту хлеба

Большинство пекарей связывают углекислый газ с повышением содержания хлеба, а алкоголь — исключительно с ароматом хлеба, но это не совсем так. Когда дрожжи расщепляют глюкозу, превращая ее в диоксид углерода и этанол, оба побочных продукта образуются в равных частях.Итак, для каждой молекулы глюкозы образуются две молекулы диоксида углерода и две молекулы этанола. Пока он находится при комнатной температуре, спирт является жидким, но когда хлеб попадает в духовку, спирт начинает испаряться, превращаясь в пузырьки газа, которые способствуют поднятию вашего хлеба. Учитывая количество спирта, образующегося при брожении, этанол, конечно, помогает хлебу подняться.

Дрожжи также способствуют выработке глютена

Без глютена пузырьки газа в хлебном тесте исчезнут, что приведет к более плотному хлебу.Глютен играет решающую роль в росте хлеба, задерживая пузырьки газа, а дрожжи влияют на выработку глютена. Это особенно важно, если вы следуете рецепту хлеба без замешивания. Поскольку хлебное тесто находится в холодильнике в течение многих часов, ферменты в муке медленно расщепляют белки глютена на более мелкие кусочки. Эти более мелкие кусочки легче собрать в сеть и образовать глютен даже из крошечных движений, которые мы не видим.

Движения, которые способствуют развитию клейковины в хлебе без замеса, — это пузырьки газа, которые выделяются из ферментирующих дрожжей.

Заварные пирожные рецепт с фото пошагово

1.Возьмите кастрюлю, влейте в нее двести миллилитров воды и поставьте на огонь. Сразу положите в воду сливочное масло.

2.Через некоторое время масло в воде растает, и жидкость начнет закипать.

3.Как только жидкость начнет кипеть, всыпьте туда соль и муку. Сразу начните вымешивать тесто, не останавливаясь ни на секунду. Таким образом, готовая масса будет однородной консистенции.

4.Хорошенько вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не превратится в однородный комочек и не станет легко отходить от стенок кастрюльки. При этом огонь под ней должен быть на минимуме, чтобы ничего не пригорело.

5.Когда тесто будет готово, то снимите его с плиты и дайте немного остыть. Это необходимо для того, чтобы яйца, которые нужно вбить, не свернулись от жара. Итак, добавляйте яйца по одному, хорошенько вымешивая каждый раз тесто. Это можно делать вилкой или лопаткой, но удобнее всего – погружным блендером.

6.В результате вы должны получить тугое, гладкое тесто с глянцевым отблеском.

7.Сразу включайте духовку на разогрев до 180 градусов. Тем временем возьмите противень, притрусите его хорошенько мукой. Возьмите столовую ложку, смочите ее в холодной воде и зачерпните небольшое количество теста (вместо ложки вы можете использовать кондитерский мешок). Выложите его на противень. Не забывайте о расстоянии между пирожными, оно должно быть не меньше семи сантиметров.

8.Поставьте противень в духовку. Выпекать заготовки нужно около тридцати минут, цвет готовых пирожных должен быть нежно-золотистым. Выключите духовку и приоткройте дверцу, пусть они так постоят и остынут. Это предотвратит их оседание от резкого перепада температур. Минут через семь-десять их можно достать из духовки.

9.Приготовим крем. Возьмите ковшик, влейте в него молоко и поставьте на небольшой огонь.

10.Возьмите еще одну емкость и всыпьте в нее сахар обычный и ванильный, просейте муку, добавьте  желтки.

11.Смешайте ингредиенты, у вас должна получиться густая масса.

12.К тому времени молоко уже должно закипать. Вам следует добавить в него получившуюся массу, размешать все венчиком и готовить до тех пор, пока крем не загустеет. Ковшик следует снять с огня тогда, когда по его краям начнут появляться пузыри.

13.Остудите крем. Чтобы во время остывания на нем не образовалась корочка, просто накройте его поверхность целлофаном.

14.Когда крем станет теплым, положите в него кусочек сливочного масла и влейте коньяк. Все перемешайте.

15.Осталось наполнить пирожные. Поместить крем вовнутрь можно двумя способами. Возьмите кондитерский шприц и аккуратно наполните кремом пирожные. Если же его нет, то просто сделайте небольшие надрезы и положите крем с помощью чайной ложки. Теперь можно наливать ароматный чай и наслаждаться вкусом заварных пирожных. Приятного аппетита!

moiris.ru

Заварные пирожные — пошаговый рецепт в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим домашние заварные пирожные

Заварные пирожные получили название от заварного теста, из которого их выпекают. Заварное тесто имеет пресный вкус и прекрасно подойдёт для сладких и несладких начинок. Особенностью заварного теста являются большие пустоты, которые появляются при выпекании, именно они и позволяют заполнять пирожные различными начинками.

Самыми известными изделиями из заварного теста стали эклер и профитроли.

Как приготовить «Заварные пирожные» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для заварного теста нужно взять яйца, масло, воду и муку. Для крема: масло сливочное и сгущённое молоко. Для глазури: шоколад и сливки.

Шаг 2 Ссылка

Масло сливочное, воду и щепотку соли поместим в кастрюлю и будем нагревать до кипения.

Шаг 3 Ссылка

В горячую смесь всыпать муку и быстро перемешать. Необходимо чтобы мука хорошо заварилась. Мучную смесь оставить остывать до комнатной температуры.

Шаг 4 Ссылка

В остывшую смесь по одному вбивать яйца.

Шаг 5 Ссылка

Отсадите на лист с помощью кондитерского шприца не большие полоски. Оставьте больше места между ними. В процессе выпекания они увеличатся в 3 раза. Выпекайте первые 10 минут при 200ºC, следующие 20 минут — при 180ºC.

Шаг 6 Ссылка

Выпеченные пирожные оставить остывать.

Шаг 7 Ссылка

Займёмся приготовлением крема. Размягчённое масло взбить и добавлять к нему сгущёнку, не переставая взбивать. Взбивать до получения нежного крема.

Шаг 8 Ссылка

Готовым кремом будем наполнять пирожные с помощью кондитерского мешка или шприца, можно и ложкой.

Шаг 9 Ссылка

Пирожные разрезать и заполнить кремом, затем соединить половинки.

Шаг 11 Ссылка

Добавим к шоколаду сливки и перемешаем.

Шаг 12 Ссылка

Покроем пирожные шоколадом и можно подавать. Из указанного количества продуктов получается 16 пирожных приличного размера, такие как были раньше по 22 копейки.

webspoon.ru

Заварные пирожные — рецепт с фото пошагово в домашних условиях, советы от поваров

Заварные пирожные – как аппетитно это звучит, невольно чувствуешь этот аромат свежеиспеченных булочек, а этот нежный крем? Ну как тут можно отказаться… «прощай фигура, завтра разгрузочный день» — скажет расстроенная девушка и съест большой эклер с кремом.

И действительно, все мы любим сладкое, а от пирожных, продающихся в соседнем ларьке, не откажемся никогда.

Такие пирожные можно очень легко и просто приготовить самому, просто порой у нас не хватает силы воли заставить себя что-либо сделать. А зря, ведь домашние заварные пирожные – это очень и очень вкусно, гораздо вкуснее самых лучших французских ресторанов.

С заварными пирожными у нас часто ассоциируются эклеры, хотя есть еще множество видов разных рецептов. Кому же все-таки принадлежат права изобретателя этого блюда до сих пор не понятно, страны Востока, Италия и Франция ведут споры до сих пор, и каждый «тянет простыню» в свою сторону. Эклер же считается строго французским блюдом, а заварной он, потому в нем есть заварное тесто (это, кстати, касается всех заварных пирожных, это их «фишка»).

А само тесто появился еще в 19 веке, его открыл повар Пантерелли, и с тех пор, из теста стали выпекать булочки, а заварные пирожные с кремом включили в десерты королевского меню. Итак, давайте разбираться, что же было там такого, что даже сам король Франции не смог устоять.

Традиционный способ приготовления заварного пирожного

Рассмотрим для начала рецепт без каких-либо начинок, просто пирожное.

Ингредиенты:

• Яйцо – 4 шт
• Мука – 200 гр
• Масло (сливочное) – 100 гр
• Вода – 220 мл
• Соль — щепотка

Как готовить:

• Шаг 1 — Замешиваем заварное тесто. Итак, ставим кастрюлю на газ, кладем в нее сливочное масло, порезанное на кусочки, добавляем горячей воды и небольшую щепотку соли, ждем, когда
  масло полностью растворится и ждем, когда смесь закипит.

  Убавляем огонь до минимума, начинаем осторожно засыпать муку, тщательно перемешиваем.

  У вас получится тесто, оно должно напоминать большой однородный ком, к стенкам кастрюли тесто прилипать не должно, это важно! И только теперь убираем кастрюлю с огня, даем тесту немного остынуть.

  Теперь яйцо, берем отдельную чашку и хорошо взбиваем миксером или вилкой, и осторожно вводим в тесто взбитое яйцо, тесто не должно быть густым, оно должно напоминать консистенцию сметаны, если же тесто все-таки получилось очень жидкой, можно добавить еще одно яйцо, тогда тесто может немного загустеть.

• Шаг 2 — Выпекаем пирожное. Ставим духовку на 200 градусов, нам нужно отправить наши пироженки в уже разогретую духовку. Берем противень, выкладываем на нее бумагу для выпечки, выкладываем тесто. Вы можете сделать – это как вам удобно, если у вас есть кондитерский шприц,
  то воспользуйтесь им, получатся очень красивые пироженки.

  Шприц можно сделать дома из обычно бумаги. Если шприца нет, то можете выложить тесто обычной ложкой, здесь главное сделать все одного размера, а не так, что кому-то достанется маленькое пирожное, а кому-то огромное, пусть все будет одинокого.

  Ставим пирожные в духовку и убавляем температуру на 10-20 градусов. Ждем 15 минут, при этом не открывайте дверцу духовки, иначе ваши пироженки не будут пышными, запекаем их до румяной корочки, выключаем духовку, даем пироженкам немного остыть.

  Достаем все из духовки, снимаем с бумаги и наши ароматные свежие пироженки готовы! Вот видите, как все просто и легко.

Время приготовления 45-50 минут, совсем немного, рассчитано на 7-8 порций, все зависит от того, сколько вы делаете, калорийность этого блюда порадуем немногих – 210 ккал на 100 грамм, поэтому увлекаться такими пироженками не стоит, особенно тем, кто следит за фигурой, иначе с ней придется в скором времени попрощаться.

Открою вам маленькие тайны по приготовлению заварных пирожных, это очень полезно:

• Самый первые совет всегда – это только свежие продукты! Должно быть не только вкусно, но и полезно.
• Всегда соблюдайте рецептуру, и следите за тем, чтоб консистенция теста получилась именно такой, потому что вы готовите не обычное тесто, а заварное, и, если что-то перепутаете, пирожное просто не получится.
• Как вы заметили тесто мы совсем не взбиваем, а именно перемешиваем.
• Обратите внимание на этап, где мы вводим яйцо, это очень важно вводить его не сразу все, а именно порциями.
• Если у вас нет бумаги для выпечки (как указано в рецепте), просто смажьте противень сливочным маслом, но очень тонким слоем, потому что, если масла будет много, на нижней части пирожных будут появляться трещины и дырочки.
• Обязательно оставляйте небольшое расстояние между пироженками, потому что в процессе приготовления оно разбухает, а нам не нужно, чтоб пироженки слипались.
• Соблюдайте температурный режим, это тоже очень важная составляющая.
• Это уже упоминалось, но лучше предупредить вас еще раз! Не в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе из-за перепада температур ваши пироженки просто сожмутся и не будут такими пышными.

Видео-рецепт аппетитных заварных пирожных

Как сделать вкусное заварное пирожное с кремом?

Заварные пирожные с заварным кремом: еще один очень вкусный рецепт, такое нам встречается чаще, если просто заварное пирожное продается редко, то пирожное с кремом, да еще и с заварным, это уже традиция.

Рецепт, описанный выше, мы готовим булочки по такому же принципу, соблюдая все шаги, здесь лишь добавится рецепт крема и пару шагов.

Для заварного крема:

• Молоко – 1,5 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Яйцо – 2 шт
• Мука – 2-3 столовые ложки
• Масло(сливочное) – 2 чайные ложки

Как готовить:

• Шаг 1. (как продолжение основного рецепта): Готовим заварной крем. Берем кастрюлю, ставим ее на огонь, смешиваем в ней сахар и молоко, при этом постоянно помешиваем, чтобы сахар не подгорел, в отдельной кастрюле смешиваем муку и яйцо таким образом, чтобы не
  образовывались комки, и масса была однородной.

  В Кипящее молоко осторожно вливаем смесь яйца и муки, продолжаем тщательно помешивать. Варим получившуюся массу до полного загустения.

  Как только это произошло, снимаем наконец-то крем с плиты и добавляем в него сливочное масло (оно конечно же должно быть уже подтаявшее). Перемешиваем и ставим крем охлаждаться.

• Шаг 2. Отправляем крем в тесто: Надрезаем немного наши пироженки и с помощью шприца заправляем их кремом. Надрез делайте небольшой, чтоб крем не вытекал. Если вы не любите крем внутри пирожных, тогда можете срезать верхнюю часть и полить кремом сверху. На ваше усмотрение.

Время приготовления – 1 час, с учетом того, что тут еще вам придется заниматься кремом, также 7-8 порций, ну и калорийность будет чуть больше пустых пирожных – 248 ккал на 100 гр продукта.

Рассмотрим еще один простой рецепт готовки пирожного

Заварное пирожное с белковым кремом. Белковый крем, наверное, самый простой и быстрый вариант, знать его должна каждая хозяйка. Нам понадобится:

• Белок – 3 шт
• Вода – ¼ стакана
• Сахар – 1 стакан
• Лимонная кислота

Как готовить:

• Шаг 1. (как продолжение основного рецепта): Готовим белковый крем. Кладем белки в отдельную миску, засыпаем сахаром, миксером тщательно взбиваем, до образования пены, белки
  получаться такими легкими и воздушными.

  Ставим кастрюлю на плиту, наливаем воду и сахар, варим и помешиваем до растворения сахара, после немного остужаем массу. Вновь включаем миксер и, постоянно взбивая, вводим сахарную смесь к белкам, кладем небольшую щепотку лимонной кислоты. Наш крем готов.

• Шаг 2. Заправляем пирожное: Крем готов и как в предыдущем рецепте, заправляем его шприцем или кладем сверху.

Время приготовления – 1 час, рассчитано на 7-8 порций, калорийность – 280 ккал на 100 гр.

Как испечь вкусные эклеры в домашних условиях?

Заварные пирожные со взбитыми сливками

Ингредиенты:

• Сливки – 2 стакана
• Сахарный песок – 150 грамм
• Ванилин — 3 столовые ложки

Пирожные со взбитыми сливками самые вкусные и самые простые. Берем сливки и сахар, миксером все это взбиваем, кладем ванилин. Начинка готова, просто? Готовим взбитые сливки. Добавляем взбитые сливки в пирожное (аналогично вышеописанным рецептам).

Что еще можно использовать в качестве начинки?

Есть множество вариантов, если не хотите трудностей с приготовление кремов, можно взять обычную вареную сгущенку, заправить ей шприц и вперед, наполнить пирожное, если хотите, можете и сверху украсить ей. В интернете также гуляет очень интересный рецепт творожного крема, он может простой, а может быть шоколадный, попробуйте, поэкспериментируйте.

Можно также просто взбить сливки с сахарной пудрой, и использовать эту смесь в качестве крема. А еще очень интересный вариант – это вместо крема заправить в шприц обычную шоколадную пасту из магазина, такую, кстати, не сложно приготовить и дома.

Если вам хочется орешков, можно легко сделать ореховый крем – просто взбейте вареную сгущёнку с молотыми орехами. А если уж совсем не «заморачиваться», просто купить взбитые сливки и дело сделано.

Если вы не хотите начинку в пирожных, можно просто украсить их сверху обычной сахарной пудрой и коксовой стружкой (можно кондитерской). Можно растопить шоколад и просто полить сверху, можно сделать глазурь – тоже отличный вариант.

А для любителей самых экстремальных начинок – попробуйте пирожное с сыром зеленью и чесноком, многие делают начинку из рыбы, у кого на что хватает фантазии.

Расскажу вам еще один очень интересный факт, что из заварного тесто легко можно сделать обычные пончики, просто сформируйте полученное тесто в колбаски и загните их в кружочки.

Получится нежное, пышное тесто, как раз как тесто для пончиков. Ну а здесь с начинками и украшениями вы можете экспериментировать, как угодно. Да и вообще, можете сделать любую форму пирожных.

Как правильно подавать пирожные к столу?

Чтобы случайно не испачкаться вытекающим кремом (а именно так и будет, когда вы только решите надкусить пирожное) и постоянно прилипающей глазурью, заварное пирожное кладут в манжетки (это такие бумажные формочки, они бывают разных размеров и дизайнов).

А вообще, пирожное принято подавать на тарелке, но обязательно с небольшой салфеткой, чтоб вы могли убрать остатки крема с кончиков ваших губ.

Подают обычно без приборов, потому что пирожное принято есть исключительно руками. В ресторанах просто пирожное не подают, обычно с чашкой свежезаваренного кофе или чая.

«Приготовь свою сладкую мечту» — так это можно назвать? Ведь действительно, как манят нас пироженки, когда мы проходим мимо прилавков магазина, но не бойтесь, приготовьте такие дома, ведь пирожное приготовленное своими руками – это гораздо вкуснее.

Заварные пирожные станут отличным десертом на любом празднике, они всегда украсят ваш стол и удивят гостей, им обязательно захочется прийти к вам вновь. Не думайте, что готовить дома – это лишняя трата времени, это сложно и непонятно, нет! Стоит только начать! Начните с заварных пирожных и у вас все обязательно получится. Желаю вам приятного аппетита.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

2cook.pro

Заварные пирожные 🍰 с заварным кремом по простому пошаговому рецепту с фото

Пирожные в домашних условиях — рецепты

Редактор

Как приготовить заварные пирожные с заварным кремом: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Рекомендации по приготовлению и оформлению.

Благодаря статье вы научитесь делать вкусные и аппетитные заварные пирожные с заварным кремом. Домашние эклеры являются любимым лакомством не только взрослых, но и многих детей. Приготовить такие же пирожные в домашних условиях несложно, особенно руководствуясь простым рецептом из статьи. Весь процесс описан детально и пошагово, к тому же, дополнен фото. В таблице перечислены все ингредиенты в нужном количестве, которые вам будут необходимы для заварного крема и теста. Подавайте заварные пирожные к чаю либо кофе, присыпав их сахарной пудрой либо украсив шоколадной глазурью.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, сотейник, глубокая миска, мерный стакан, столовая и чайная ложка, кухонные ножницы, одноразовый кондитерский мешок без насадки и с круглой насадкой, фольга либо пергаментная бумага, духовой шкаф, противень, небольшая кастрюля, вилка, кухонный нож.

Ингредиенты

Молоко	350 мл
Сливочное масло	90 г
Пшеничная мука	150 г
Вода	100 мл
Куриные яйца	5 шт.
Сахар	100 г
Ванилин	щепотка

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь занимаемся приготовлением теста. Для этого в сотейник выливаем 100 мл молока комнатной температуры и аналогичное количество обыкновенной воды.
   
2. В сотейник к воде и молоку добавляем 90 г сливочного масла. Ставим все ингредиенты на плиту, включая маленький огонь, и доводим до кипения. В это время помешивайте все ложкой, чтобы масло скорее растворилось.
   
3. В получившуюся жидкую массу добавляем 120 г пшеничной муки. Тесто необходимо быстро перемешивать на протяжении 10-15 секунд, чтобы оно стало однородным, и не образовывались комки.
   
4. Заварное тесто снимаем с плиты и даем ему несколько минут остыть. После остывания добавляем 3 куриных яйца. Вбиваем яйца поочередно, после каждого хорошенько перемешивая тесто до однородности. Должно получиться однородное, не слишком тугое тесто.
   
5. Готовое тесто перекладываем в одноразовый кондитерский мешок без насадки. Кончик кондитерского мешка срезаем ножницами.
   
6. Выдавливаем полосочки из теста длиной 6-7 см на фольгу либо пергаментную бумагу. Перекладываем фольгу с заготовками для эклера на противень и ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Достаточно выпекать эклеры 20-25 минут.
   
7. Пока выпекаются эклеры, занимаемся приготовлением крема. Для этого в небольшую кастрюлю наливаем 250 мл молока. Ставим его на плиту на медленный огонь и доводим до кипения.
   
8. В отдельной миске смешиваем 2 куриных желтка и 100 г сахара. Все активно растираем вилкой.
   
9. В яично-сахарную массу отправляем 30 г пшеничной муки и щепотку ванилина. Продолжаем все тщательно перемешивать вилкой до однородности.
   
10. Получившуюся массу небольшими порциями добавляем в хорошо прогретое молоко. После каждого добавления все необходимо тщательно перемешивать, чтобы не образовывались комки.
    
11. После добавления в молоко всей массы варим смесь на медленном огне, регулярно помешивая. Варить крем необходимо до полного загустения. По консистенции крем должен напоминать негустую сметану.
    
12. Готовые эклеры вынимаем из духовки и даем им полностью остыть. Тем временем в кондитерский мешок с круглой насадкой перекладываем подготовленный заварной крем.
    
13. В каждом эклере с помощью кухонного ножа делаем небольшое отверстие, через которое заполняем пирожное заварным кремом.
    
14. Эклеры с заварным кремом полностью готовы. По желанию, вы можете покрыть их сверху шоколадной глазурью либо присыпать сахарной пудрой. Подавайте готовые заварные пирожные к чаю либо кофе.
    

Видео

Из видеоролика вы узнаете, как в домашних условиях сделать вкусные и аппетитные заварные пирожные эклеры, которые так любят взрослые и дети. Для приготовления выпечки необходимы разные ингредиенты, перечисленные в начале видео в необходимых пропорциях. Подробно описан рецепт, поэтому вам с легкостью удастся повторить такой десерт на своей кухне.

Нравится ли вам вкус эклеров, и пробовали ли вы их приготовить самостоятельно в домашних условиях? Какие ингредиенты вы использовали для заварного теста и крема? Интересно узнать о вашем способе приготовления подобного лакомства в комментариях.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Заварное пирожное с заварным кремом

Описание приготовления:

Знакомый вкус с детства: эклеры знает каждый, и наверняка его хоть один раз готовила каждая хозяйка. Пирожное по этому рецепту всегда получается очень вкусным, воздушным и ароматным. В крем я добавляю взбитые сливки, чтобы он стал жирнее, а также ликер, чтобы лучше раскрылся аромат крема. Заварное тесто очень легкое в приготовлении, с ним не возникнет никаких проблем, если остудить его перед добавлением взбитых яиц.

Назначение: На праздничный стол / День рождения / 8 марта
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Мука / Яйца / Сливки
Блюдо: Выпечка / Пирожное / Эклеры / Сладкое
География кухни: Французская / Европейская

1. Приготовьте заварное тесто. Смешайте 150 грамм муки, 1 чайную ложку соли и 15 грамм сахара.

2. Возьмите молоко (можно разбавить 50/50 с водой). Добавьте сливочное масло и поставьте на маленький огонь. Когда масло растает, увеличьте огонь и быстро доведите смесь до кипения.

3. Добавьте подготовленную мучную смесь. Снимите кастрюлю с огня и все хорошо перемешайте. Должен получиться шарик, который легко отстает от стенок кастрюли. Тесто не нужно сильно взбивать, чтобы оно не получилось маслянистым.

4. Оставьте тесто охладиться приблизительно на 15 минут. Далее постепенно добавьте в тесто 4 взбитых яйца и постепенно перемешивайте до получения блестящей массы.

5. С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень полосками желаемой длины. Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут, затем понизьте температуру до 190 градусов и выпекайте приблизительно 15-20 минут до золотистой корочки.

6. Когда пирожное испеклось, сделайте в нем дырочки снизу и по бокам, чтобы вышел пар, и положите его на решетку для остывания.

7. Приготовьте крем. Для этого возьмите 5 желтков, добавьте 125 грамм сахара и все перемешайте. Добавьте 25 грамм муки и 25 грамм крахмала. Добавьте немного подогретого молока и перемешайте.

8. Перелейте смесь в кастрюлю к оставшемуся молоку. Медленно подогрейте массу при непрерывном помешивании, доведите до кипения и проварите 1 минуту. Охладите крем, накрыв пленкой. Добавьте ванилин и ликер для аромата.

9. Добавьте в крем взбитые сливки, чтобы он получился жирнее.

10. С помощью кондитерского мешка наполните заготовки кремом и обмокните в глазурь. Для глазури смещайте сливочное масло, молоко, какао, сахарную пудру. Подогрейте все на маленьком огне, помешивая, чтобы получить однородную консистенцию.

11. Эклеры готовы, приятного аппетита!

povar.ru

Классическое заварное пирожное | Рецепты на SuperKuhen.ru

В этом рецепте Саша делится всеми секретами: как правильно приготовить заварное тесто и заварной крем для идеальных эклеров!

Ингредиенты

Для заварного теста:

• Молоко — 150 г
• Вода — 350 г
• Соль — 7 г
• Сахар — 20 г
• Сливочное масло — 225 г
• Мука — 275 г
• Яйца — 370-400 г

Для крема:

• Молоко — 800 г
• Желтки — 144 г
• Сахар -160 г
• Крахмал — 60 г
• Сливочное масло — 50 г
• Стручок ванили
• Сливочный сыр — 60 г
• Сливки (33-35%) — 150 г

Для шоколадной глазури:

• Сливки — 190 г
• Какао — 10 г
• Горький шоколад — 150 г

Рецепт классического заварного пирожного

Начнем с заварного крема:

1. Соединить в кастрюле молоко и семена одного стручка ванили (если нет ванили, возьмите ванильный сахар с натуральной ванилью — в нем будут черные точечки, они-то нам и нужны), прогреть до легкого кипения и оставить настояться 15 минут.
2. В отдельной миске венчиком смешать  желтки, сахар и крахмал.
3. Молоко процедить (если вы использовали натуральный стручок), еще раз довести до кипения, затем тонкой струйкой влить в миску с желтками, непрерывно помешивая.
4. Вернуть крем в кастрюлю и уварить до загустения, постоянно помешивая. Если вы не будете помешивать, снизу крем пригорит и превратится в яичницу. В конце добавить кусочки мягкого сливочного масла и перемешать. Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения (примерно на 2 часа).

В это время можно приготовить эклеры:

1. В небольшой кастрюле соединить воду, молоко, сливочное масло, нарезанное на кусочки, сахар и соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Вам нужно помешивать смесь силиконовой лопаткой, чтобы к моменту кипения все сливочное масло растопилось.
2. Снять с огня, быстро, одним движением, всыпать всю муку и интенсивно перемешать до однородности.
3. Вернуть тесто на огонь и подсушить в течение двух минут, непрерывно промешивая, пока на дне кастрюли не начнет образовываться мучная пленка.
4. Переложить тесто в миску и охладить до температуры 50-60 градусов. Если у вас нет термометра, можете просто потрогать тесто пальцем – если не обжигает кожу, можно вводить яйца. Не перестарайтесь с охлаждением! Тесто обязательно должны быть очень теплым.
5. Яйца пробить вилкой или блендером до однородности и начать вводить в тесто по частям. Секрет успеха заварного теста в его правильной консистенции – вы должны вводить столько яиц, сколько возьмет мука. Определить консистенцию можно с помощью простого приема: промешайте тесто силиконовой лопаткой, наберите на нее большое количество теста и поднимите. Тесто должно достаточно медленно спадать красивой блестящей лентой – как у нас в видео.
6. Отсадить полоски заварного теста длиной 12 см на пергаментную бумагу и присыпать сахарной пудрой.
7. Выпекать пирожное в течение часа при температуре 160 градусов (без режима конвекции!). Охладить.
8. Спустя пару часов заварной крем готов, но для наших эклеров мы сделаем крем еще более воздушным и нежным! Для этого нужно взбить охлаждённые сливки со сливочным сыром до загустения, а затем аккуратно вмешать сливочную массу в заварной крем.
9. Наполнить охлажденные эклеры кремом и убрать в холодильник на пару часов.

На финальном этапе приготовить глазурь!

1. Сливки подогреть в сотейнике и соединить с шоколадом и какао, перемешать все до однородности, при необходимости пробить блендером.
2. Глазировать охлажденные эклеры.

superkuhen.ru

рецепты с фото на Повар.ру (41 рецепт эклеров)

Эклеры с заварным кремом 3.1

Знакомый вкус детства — эклеры с заварным кремом. Как оказалось, готовить их просто, поэтому смело приступайте к процессу. Особых кулинарных навыков не требуется для приготовления этого десерта. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.01.2015

Эклеры (классический рецепт) 5.0

Если вам очень хочется, но вы не знаете, как приготовить эклеры, следуйте этому классическому рецепту. Как оказалось, он очень простой, с ним справится любая хозяюшка 🙂 Подсластите жизнь своей семье! …далее

Добавил: Ирина Титарева 07.08.2017

Эклеры с белковым кремом 4.2

Предлагаю приготовить эклеры с белковым кремом. Нежный и невероятно вкусный десерт, который покорит любого гурмана! Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.07.2018

Классические заварные пирожные 5.0

Нежнейшие, воздушные и тающие во рту — именно так я могу описать эти невероятно вкусные пирожные. Если вы любите выпечку из заварного теста, обязательно взгляните на этот классный рецепт. Советую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 24.12.2017

Эклеры с шоколадным кремом 2.5

Эклеры — одни из любимых моих пирожных. Я делаю их с шоколадным кремом, рецепт которого придумала моя мама. Делюсь с вами своим фирменным рецептом эклеров с шоколадным кремом! …далее

Добавил: Julenka 29.10.2013

Заварные кольца 5.0

Заварное пирожное покорит сердце любого сладкоежки. Их можно сделать с начинкой, с глазурью или подать просто. Это очень хороший вариант десерта. Посмотрите, как приготовить заварные кольца. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.10.2016

Тесто на эклеры 2.4

На мой взгляд приготовление эклеров — одно из самых простых в кулинарии. Тесто готовится легко и быстро, а заготовки запекаются всего 20 минут. по этому рецепту тесто получается очень эластичным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.10.2017

Эклеры со сливочным кремом 3.5

Многими любимое лакомство — эклеры, приготовить эклеры со сливочным кремом в домашних условиях довольно просто. Делюсь рецептом с фото. …далее

Добавил: Mamamaksa 27.12.2018

Глазурь для эклеров 5.0

Думаю, что не ошибусь, если скажу, что эклеры — это одни из самых любимых пирожных у большинства. Глазурь для них бывает разная, в моём рецепте это будет французская глазурь «Гляссаж» с желатином. …далее

Добавил: Galina.budanova 03.11.2019

Эклеры шоколадные 4.5

Рецепт приготовления замечательных французских эклеров. Эти пирожные очень популярны у нас в России и странах СНГ. …далее

Добавил: Tourist 23.03.2011

Эклеры 4.7

Наверное, не ошибусь, если скажу, что среди пирожных эклеры считаются самыми популярными и любимыми пирожными. С французского языка «эклер» переводится как «молния». …далее

Добавил: Erich 11.06.2012

Тесто для эклеров 4.3

Прекрасное заварное тесто для эклеров, собственно облегчит вам сам процесс выпечки. С этим эластичным тестом легко и приятно работать. Тесто для эклеров довольно долго сохраняется в холодильнике. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.06.2014

Заварные эклеры 4.4

Приготовьте эти вкуснейшие заварные эклеры и порадуйте своих близких людей. Рецепт абсолютно не сложный, эклеры получаются ароматными, мягкими и просто тают во рту. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014

Домашние эклеры 4.7

Эклеры любят абсолютно все, от малого до великого! Добавьте в тесто немножечко какао и у вас получится шоколадное заварное тесто. А если добавить какао в крем — получатся домашние шоколадные эклеры! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.08.2014

Творожные эклеры 4.5

Многим кажется, что приготовление эклеров процесс трудоемкий и сложный. Но ведь это совсем не так! Приготовить эклеры совсем не сложно, тесто и начинка для них готовятся элементарно, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.07.2014

Шоколадные эклеры 4.8

Чтобы приготовить вкуснейшие эклеры придется немножечко попарится. Но поверьте, конечный результат стоит затраченных усилий. Нежнейшие эклеры с шоколадным кремом и глазурью — это неописуемо вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.06.2014

Эклеры со сгущенкой 4.2

Если вы хотите удивить своих гостей необыкновенным десертом, рекомендую приготовить эклеры. Наполненные начинкой из сгущенки, эклеры получаются очень вкусными и нежными, к тому же не сложно готовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.08.2014

Заварное тесто для эклеров 3.6

Любимое лакомство детства – эклеры. Их можно запросто приготовить своими руками в домашних условиях. Сложного нет абсолютно ничего, просто следуйте рецепту, как приготовить заварное тесто для эклеров. …далее

Добавил: Povarforlife 23.12.2015

Эклеры из заварного теста с белыми грибами 5.0

Это очень необычное и красивое блюдо, которое украсит собой любой праздничный стол: нежные эклеры из заварного теста с сырно-грибной начинкой. Выпечка не сладкая, но должна понравится и детишкам! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.09.2015

Эклеры с сырной начинкой 3.0

Отличная закуска на любой фуршет или праздничный стол — эклеры с сырной начинкой. Этот удивительный десерт родом из Франции, но готовить его можно не только со сливками, но и с соленой начинкой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.05.2016

Эклеры по Дюкану 1.0

Тем, кто сидит на дете Дюкана, иногда тоже можно лакомиться вкусненьким! И я вам расскажу, как приготовить эклеры по Дюкану, они ничуть не уступают классическим! Попробуйте обязательно, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.05.2016

Сливочный крем для эклеров 5.0

Вы готовили дома эклеры? Если нет, я рекомендую вам попробовать! Само тесто готовится легко, а я вам расскажу, как приготовить сливочный крем для эклеров, нежный и вкусный! Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.10.2016

Заварное пирожное с заварным кремом 4.8

Предлагаю вам узнать, как приготовить заварное пирожное с заварным кремом, то есть эклеры. Это очень нежное, воздушное и легкое в приготовлении пирожное. Это классический рецепт приготовления эклеров. …далее

Добавил: Леночка 20.02.2017

Эклеры с творожным кремом 3.3

Эклеры — один из самых известных десертов французской кухни. Их популярность объясняется прекрасным вкусом в сочетании с простотой и привлекательным видом. Попробуйте сделать их дома. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.03.2017

Пирожное «Эклеры» 5.0

Этот десерт воздушный и очень вкусный. На первый взгляд кажется, что сделать такой самостоятельно невозможно, однако это вовсе не так. Расскажу, как приготовить пирожное «Эклеры» дома. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.05.2017

Эклеры в духовке 5.0

Многие любители домашней выпечки боятся браться за эклеры, считая их слишком сложными или капризными. Предлагаю навсегда развеять этот миф и повторить этот классный рецепт на своей кухне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.04.2017

Простые эклеры 5.0

Если для вас составляло сложность приготовить красивые и хрустящие эклеры, этот рецепт поможет вам усовершенствоваться в этом деле! Здесь вы узнаете, как приготовить простые эклеры, это очень легко! …далее

Добавил: Таня Бозик 24.05.2017

Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом 3.8

В этом рецепте подробно описано, как приготовить эклеры с масляным кремом и шоколадной помадкой. Такие эклеры получаются нежными, сладкими и очень вкусными благодаря крему и заварному тесту. …далее

Добавил: Елена Конова 16.06.2017

Эклер с заварным кремом 5.0

Один из вкуснейших десертов – это эклеры. Нежные, воздушные, мягкие пирожные с кремом внутри. Расскажу вам о том, как приготовить эклер с заварным кремом, а также с шоколадной глазурью. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.07.2017

Лучшее тесто для эклеров 5.0

Очень простое тесто для эклеров, которое придется по вкусу каждому. Пеките на здоровье и фантазируйте с начинками! …далее

Добавил: Мирослава 20.12.2018

Эклеры из заварного теста с кремом

Вряд ли найдет человек, который не любит эти потрясающие пирожные. Воздушное тесто, нежная начинка и шоколадная глазурь — невозможно устоять, как мне кажется 🙂 Пошаговый рецепт перед вами. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.08.2017

Пирожные «Эклер» 5.0

Невероятно вкусные пирожные, приготовив которые только один раз, вы удивитесь, почему не делали этого раньше. Подробно расскажу вам о том, как приготовить пирожные «Эклер» с кремом и ганашом. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.09.2018

Пирожные заварные (эклеры) 5.0

Каждой хозяйке стоит иметь проверенный рецепт быстрого приготовления заварных пирожных, поэтому расскажу вам, как приготовить пирожные заварные (эклеры) с нежным молочным кремом всего за 40 минут. …далее

Добавил: Антонина Панина 22.09.2017

Эклеры рецепт теста 5.0

Эклеры в домашних условиях готовятся очень легко и быстро. Начинкой для них может стать любой крем (масляный, сгущенное молоко, безе, заварной и т.д.). В данном рецепте используется заварной крем. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.11.2017

Эклеры (мастер-класс) 5.0

Эклеры – очень нежный и вкусный десерт. Из них получится отличное угощение к празднику, даже к cвадьбе или другому торжеству. Начинку выбирайте сами. Расскажу, как приготовить эклеры (мастер-класс). …далее

Добавил: Антон Сорока 28.11.2017

Поповеры с лососем и творогом 5.0

Чтобы приготовить эту великолепную закуску, от вас не потребуется специальных кулинарных навыков. Простые ингредиенты, простой процесс приготовления теста и начинки, и у вас на столе отличное блюдо! …далее

Добавил: Арина Вольская 21.01.2018

Эклеры «Клубника со сливками»

Восхитительные эклеры! Нежные, очень клубничные и ароматные. Нежное заварное тесто и воздушный крем… Наслаждение в каждом кусочке! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 16.07.2018

Малиновые эклеры

Воздушное заварное тесто с начинкой из нежного творожного крема со свежей малиной… Такие пирожные придутся по вкусу любому гурману! Между тем, в приготовлении этих восхитительных пирожных нет ничего слишком сложного. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 28.09.2018

Эклеры с кремом 5.0

Эклеры — это очень вкусные, нежные и воздушные пирожные. Они достойны того, чтобы занять почетное место на праздничном столе. Делюсь с вами рецептом их приготовления! …далее

Добавил: Юлия 26.10.2018

Торт «Золотые купола»

Торт «Золотые купола» не только очень красивый и праздничный, но еще и очень вкусный. Хрустящее заварное тесто, ягодное желе и вкуснейший ванильный крем — от такого торта невозможно оторваться! …далее

Добавил: Леся Федунова 09.01.2019

povar.ru

Гусиная печень — польза и вред; описание с фото, как выбрать, приготовить и хранить

Гусиная печень представляет собой субпродукт, который используют для приготовления разнообразных блюд. Есть варианты этого продукта, которые стоят довольно дорого, так как птиц кормят только отборными продуктами, к примеру, желудями. В магазине можно найти и обычную печень, которую получают от домашних или выращенных на фермах птиц.

Как выбрать и хранить?

Чтобы блюдо из гусиной печени получилось вкусным, важно правильно ее выбрать, для этого следуйте таким рекомендациям:

• Печень должна быть гладкой, чистой и блестящей (см. фото). Качественный продукт должен быть окрашен в коричневый цвет. Оранжевый окрас – это признак повторной заморозки. Зеленый окрас – это признак того, что желчный пузырь лопнул и печень будет невкусной.
• Если вы видите сгустки крови, повреждения и какие-либо пятна, то от покупки стоит отказаться. Также признаком несвежего продукта является его рыхлая консистенция.
• Если вы покупаете уже расфасованную печень гуся, то смотрите чтобы упаковка была целой. Еще важно найти указания по поводу срока и условий хранения, а также ищите адрес производителя.

Хранить печень стоит в холодильнике, но не более пары суток. В противном случае лучше заморозить продукт, что поможет увеличить срок хранения до трех месяцев.

Полезные свойства

Польза гусиной печени заключается в наличии в ней веществ, которые важны для организма. Относится этот продукт к низкокалорийным, поэтому его можно есть людям, которые следят за своим весом. Содержит такой субпродукт большое количество железа, которое важно для женского организма, а также оно улучшает состав крови и процесс кроветворения. Есть в печени холин, который важен для мозга и большое количество витаминов, к примеру, А, Е, Н, и группа В, улучшающие обмен веществ и работу нервной системы. Имеет этот продукт еще и богатый минеральный комплекс, так, в состав печени входит калий, фосфор, селен, хром и другие микро- и макроэлементы.

Полезные свойства гусиной печени определяются ее составом. Несмотря на то, что лидером по содержанию фосфора считается рыба, в гусиной печени этого минерала также очень много. В организме человека данный элемент отвечает за многие процессы, в том числе за нормализацию обмена веществ и восстановление кислотно-щелочного баланса. Именно фосфор отвечает за здоровье зубов и костей. По этой причине необходимо включать гусиную печень в рацион детей. В случае, если в организме разовьется дефицит этого вещества, это может привести к таким заболеваниям, как анемия и анорексия.

Большое значение для организма человека имеет и наличие в гусиной печени хрома. В современной медицине данный элемент используется для лечения и профилактики некоторых сердечно-сосудистых заболеваний. Также хром незаменим при диабете, так как не только способствует улучшению перемещения глюкозы в крови, но также улучшает обмен веществ, что приводит к снижению веса.

Наиболее популярным блюдом из гусиной печени является фуа-гра, представляющее собой все ту же гусиную печень, но разросшуюся в несколько раз. Полиненасыщенные жиры, содержащиеся в разросшейся гусиной печени, попадая в организм человека, улучают усвоение пищи и снижают уровень холестерина в крови, а также способствуют повышению мозговой активности. Обычная гусиная печень также обладает этими полезными свойствами, но в меньшей степени.

При этом важно знать, что даже самым полезным продуктом нельзя злоупотреблять, иначе это не принесет организму никакой пользы, а может даже навредить.

Также следует помнить, что при неправильном приготовлении гусиная печень потеряет большинство полезных свойств. Поэтому ни в коем случае не стоит жарить субпродукт, особенно на растительном или сливочном масле. Наибольшую пользу организму принесет употребление пассерованной или тушеной печени.

Использование в кулинарии

Используют гусиную печень в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Ее можно поддавать практически всем видам термической обработки, к примеру, тушить, жарить и т.п. Но самое известное во всем мире блюдо из гусиной печени – это фуа-гра, которую в свою очередь также применяют в рецептах приготовления вторых блюд. Еще из этого субпродукта готовят паштеты, которые используют для создания бутербродов и прочих закусок.

Печень гуся можно использовать подобно говяжьей и куриной.

Как вкусно приготовить гусиную печень?

Для приготовления вкусного блюда из гусиной печени необходимо учесть особенности этого продукта:

• Так, необходимо принять во внимание, что печень очень нежная, поэтому время термической обработки должно быть ограничено.
• Чтобы избавиться от неприятного запаха, печень можно на пару часов замочить в воде с молоком.
• Соль добавлять в блюда с этим субродуктом неообходимо в конце приготовления, чтобы она не стала жесткой.

Из замороженной печени вкусного блюда не приготовить, поэтому многие кулинары советуют отдавать предпочтение свежему продукту. Так проще оценить качество и свежесть субпродукта. Выбрав печень, можно приступать к ее приготовлению.

Чаще всего из данного продукта готовят паштет, но также можно встретить рецепты обжарки и тушения печени. В таблице ниже представлено несколько популярных способов приготовления субпродукта в домашних условиях.

Приготовить из продукта можно не только то, что было описано выше. Французская кухня богата разнообразными рецептами маринования, фаршировки и тушения гусиной печени. Ингредиент прекрасно сочетается не только с овощами, но также с фруктами и ягодами. Так вкуснейшее и нежное фуа-гра получается, если готовить печень с виноградом или калиной, что делает вкус готового блюда насыщенным и кисловато-сладким. Главное – не пережарить печень, иначе она потеряет свой вкус, станет жесткой и резиновой. То же самое произойдет, если продукт переварить.

Вред гусиной печени и противопоказания

Вред гусиная печень может принести людям с индивидуальной непереносимостью, потому неудивительно, что противопоказано ее употребление при наличии аллергической реакции. Кроме того, необходимо учитывать такой факт: если птицу кормили некачественным кормом, то ее печень может быть полна различными вредными соединениями, что может спровоцировать развитие в организме различных заболеваний. Не стоит злоупотреблять гусиной печенью при увеличенном уровне холестерина.

xcook.info

Гусиная печень: состав и полезные свойства

Гусиная печень – это французский деликатес, более известный под названием «фуа-гра». Нельзя сказать, что во Франции все заняты выращиванием гусей, хотя отдельные гусефабрики имеют место на территории страны. Кормят таких птиц исключительно качественными продуктами, например, желудями. 

Печень – это лишь небольшой процент всей его массы и для одной порции знаменитого деликатеса потребуется как минимум один забитый гусь. Это и сделало блюдо столь эксклюзивным и деликатесным.

В магазинах также можно найти и обычную гусиную печень, которую получают из птиц, выращенных на домашних хозяйствах или на фермах.

Состав печени

Гусиная печень – это достаточно жирный продукт, при этом приносит много пользы организму благодаря высокому содержанию железа. Помимо жиров и белков, в печени содержится масса витаминов группы В, витамин А, полиненасыщенные жирные кислоты и биотин.

Печень гуся имеет достаточно плотную консистенцию и обладает нежным вкусом.

С чем сочетается

Правильно приготовленная гусиная печень идеально сочетается с большинством продуктов питания, включая овощи, грибы, крупы, зелень, макаронные изделия и даже фрукты.

Польза

Польза деликатесного продукта для человеческого организма неизмерима. Это достаточно низкокалорийный продукт, что позволяет включать ее в рацион питания даже тем, кто следит за своим весом. Печень гуся полезна для женского организма благодаря высокому содержанию железа.

Помимо этого она благотворно влияет на процесс кроветворения и улучшает состав крови. А наличие холина благотворно влияет на деятельность мозга. Наличие витаминов группы В, А, Е и Н улучшают работу нервной системы и обмена веществ.

Вред

Гусиная печень противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Но, в то же время, печень может быть токсичной в том случае, если в процессе выращивания птицы был использован корм с вредными веществами. Также, не рекомендуется при повышенном уровне холестерина

Как подавать

Подают приготовленную гусиную печень как отдельное блюдо и в сочетании с гарнирами – тушенными, жареными и отварными овощами, макаронными изделиями и крупами. В качестве дополнительного ингредиента может выступать острый соус, приготовленный по специальному рецепту.

Как выбирать

Чтобы получить действительно полезное блюдо для организма, необходимо руководствоваться некоторыми рекомендациями по выбору субпродукта. Гусиная печень должна иметь красивый ярко коричневатый цвет. Ее поверхность должна быть гладкой, ровной, чистой и блестящей.
Печень оранжевого окраса говорит о том, что она была подвергнута повторной заморозке.

Важно! Зеленоватый окрас печени указывает на то, что при разделке птицы лопнул желчный пузырь. Блюдо, приготовленное из такой печени, будет иметь горький вкус!

При покупке гусиной печени стоит обратить внимание на целостность упаковки, условия ее хранения, а также на срок годности.

Хранение

Свежую гусиную печень можно хранить не более 12 ч. при комнатной температуре.

При температуре до 6 градусов печень можно хранить не более 2 сут.

В замороженном виде печень гуся хранится до 3 мес., при условии, что температура в морозильной камере не будет превышать -16°C.

Важно! Лучше всего покупать свежую печень гуся и самостоятельно ее замораживать. Чтобы субпродукт сохранил свои органолептические свойства и структуру мякоти, размораживать печень нужно постепенно, не применяя агрессивного теплового воздействия.

Ограничения по употреблению

Употреблять в пищу печень гуся можно только после термической обработки во избежание попадания в организм опасных для здоровья химических веществ. Также, не рекомендуется к употреблению людям с повышенным уровнем холестерина в крови и индивидуальной непереносимостью продукта.

dom-eda.com

полезные свойства, вред и противопоказания, витамины, применение, калорийность

Описание

Гусиная печень представляет собой субпродукт, который используют для приготовления разных блюд. Есть варианты этого продукта, которые стоят огромное количество денег, так как птиц кормят только качественными продуктами, к примеру, желудями. В магазине можно найти и обычную печень, которую получают от домашних или выращенных на фермах птиц. 

Калорийность: 4118 кКал.

Энергетическая ценность продукта Гусиная печень:

• Белки: 15.2 г.
• Жиры: 39 г.
• Углеводы: 0 г.

Как выбрать и хранить

Чтобы блюдо из гусиной печени получилось вкусным, важно правильно ее выбрать, для этого следуйте таким рекомендациям:

Печень должна быть гладкой, чистой и блестящей (см. фото). Качественный продукт должен быть окрашен в коричневый цвет. Оранжевый окрас – это признак повторной заморозки. Зеленый окрас – это признак того, что желчный пузырь лопнул и печень будет невкусной.

Если вы видите сгустки крови, повреждения и какие-то пятна, то от покупки стоит отказаться. Также признаком испорченности является рыхлая консистенция.

Если вы покупаете уже расфасованную печень гуся, то смотрите, чтобы упаковка была цельной. Еще важно найти указания по поводу срока и условий хранения, а также ищите адрес производителя.

Хранить печень стоит в холодильнике, но не больнее пары суток. В противном случае лучше заморозить продукт, что поможет увеличить срок хранения до 3-х мес.

Полезные свойства

Польза гусиной печени заключается в наличии веществ, которые важны для организма. Относится этот продукт к низкокалорийным, поэтому его можно есть людям, которые следят за своим весом. Содержит этот субпродукт большое количество железа, которая важно для женского организма, а также оно улучшает состав крови и процесс кроветворения. Есть в печени холин, который важен для мозга и большое количество витаминов, к примеру, А, Е, Н, и группа В, улучшающие обмен веществ и работу нервной системы. Имеет этот продукт и богатый минеральный комплекс, так в состав печени входит калий, фосфор, селен, хром и другие микро- и макроэлементы.

Использование в кулинарии

Используют гусиную печень в кулинарии для приготовления различных блюд. Ее можно поддавать различной термической обработке, к примеру, тушить, жарить и т.п. Но самое известное во всем мире блюдо из гусиной печени – это фуа-гра, которую в свою очередь также применяют в рецептах вторых блюд. Еще из этого субпродукта готовят паштеты, которые используют для бутербродов и закусок. В общем, печень гуся можно использовать подобно говяжьей и куриной. 

Как вкусно приготовить гусиную печень

Для приготовления вкусного блюда из гусиной печени необходимо учесть особенности этого продукта. Учитывайте, что печень очень нежная, поэтому время термической обработки должно быть ограниченное. Чтобы избавиться от неприятного запаха, печень можно на пару часов замочить в воде с молоком. Соль добавлять в блюда стоит в конце приготовления, чтобы она не стала жесткой.

Вред гусиной печени и противопоказания

Вред гусиная печень может принести людям с индивидуальной непереносимостью. Если птицу кормили вредными веществами, то продукт может быть токсичным, что может спровоцировать развитие в организме различных заболеваний. Не стоит злоупотреблять гусиной печенью при увеличенном уровне холестерина. 

Фуа-гра и гусиная печень — одно и то же?

Изначально под термином фуа-гра действительно понималась именно гусиная печенка. Причём печень не простая, а деформировшаяся и разросшаяся от ожирения птицы. По аналоги с анатомией человека можно было бы сказать, что циррозная печень хронического алкоголика — это наиболее близкий аналог фуа-гра.

Однако как только популярность знаменитого блюда из гусиной печени вышла далеко за пределы северной Франции, самих гусей для удовлетворения спроса стало не хватать. Всё-таки, гусь — птица достаточно требовательная к условиям содержания. Да и растёт он медленно.

Но предприимчивые французы обнаружили, что печень перекормленных и разжиревших уток практически не отличается по вкусу и качеству от таковой у гусей. В результате достаточно быстро гуси потеряли монополию в качестве производителей сырья для фуа-гра: сегодня более 90% фуа-гра в мире производится из печени уток. Она после соответствующего откорма птицы оказывается настолько же жирной и вкусной, как и гусиная.

Кстати, жирность фуа-гра оказывается не таким уж и большим недостатком — тогда, когда остальные известные жиры забивают нам холестерином артерии и откладываются на боках, жиры из фуа-гра наоборот оздоравливают организм.

novoston.com

Гусиная печень содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Гусиной печени

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Гусиная печень ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

120 р.

Наверняка многие знают или хотя бы раз слышали название самого известного блюда французской кухни Фуа-гра (Fois gras). Если дословно перевести с французского языка, то получится жирная печень. Для известного деликатеса повара используют печень гусей, которых кормили либо смесью грецких орехов и муки, либо ячменной мукой, с добавлением инжира. Главные любители гусиной печени это французы.

В магазинах Франции вы всегда найдете гусиный паштет, правда по заоблачным ценам. Но истинный французский гурман не мыслит праздничный стол без Фуа-гра на таких любимых праздниках как Рождество или Новый год. За один килограмм гусиного паштета придется заплатить от 70 и выше долларов США.

Во многих странах Европы, а так же в некоторых штатах США и Канады производство и продажа паштета из гусиной печени строго запрещен и карается законом. Связано это с тем, что для производства настоящей Фуа-гра используют гусей, которых специально выращивают и садистски убивают ради паштета.

Так же свою лепту в запрет гусиного паштета внесли исследователи, которые утверждают, что в печени насильно откармливаемого гуся содержится большое количество амилоидов, вредные вещества которые могут поражать человеческий мозг. Теперь научно доказан вред паштета из гусиной печени.

Еще в древнем Египте было известно блюдо, которое сильно напоминает современный гусиный паштет. Египтяне были наблюдательными жителями Древности, они как-то заметили, что перед отлетом на родину после зимовки в теплых странах гуси запасались жирком в области печени. После падения Египта, другие великие люди древности переняли рецепт гусиного паштета. Римляне славились своими пирами и одним из желаннейших блюд на столах знати был гусиный паштет. Тысячи лет назад люди оценили пользу гусиной печени и с удовольствием употребляли блюда на ее основе.

Из гусиной печени можно приготовить не только паштет Фуа-гра, но и другие блюда. Для повседневного меню можно по-обычному поджарить печень с луком, а если добавить пару ложек сметаны или сливки получиться гусиная печень под сливочным соусом. Для особых вечеров и случаев прекрасно подойдет легкое и вкусное блюдо — тушеная гусиная печень в винном соусе с черносливом.

Максимальная польза от гусиной печени будет в том случае, если приготовить ее на топленном сливочном масле. А лучше потушить или пассировать, тогда вреда от гусиной печени не будет вовсе, а организм получит только полезные и питательные вещества. Низкая калорийность гусиной печени позволяет считать этот продукт диетическим. Оптимально съедать 150 грамм гусиной печени каждый день. Калорийность гусиной печени невысока и вы не наберете лишнего веса, зато получите полезные элементы, которые восполнят недостаток животных жиров, белков и витаминов в вашем организме.

Солянка с копченой колбасой рецепт с фото

Существует великое множество рецептов Солянки, у каждой хозяйки есть свои секреты её приготовления.
Обычно этот наваристый суп готовят на крутом мясном, рыбном либо грибном бульоне.
В жаркую летнюю погоду можно приготовить вариант полегче- на курином бульоне, либо на воде.
За счёт того, что в Солянку добавляют чаще не менее 2х- 3х мясных ингридиентов, она будет сытной и вкусной даже не на бульоне.

В кастрюле с толстым дном разогреть небольшое количество растительного масла(половины столовой ложки будет достаточно). Добавить нарезанные на маленькие кубики бекон и лук. Непрерывно помешивая, обжарить до того момента, когда лук и бекон станут золотистого цвета.

Морковь натереть на крупной тёрке или нарезать тонкими полосочками. Картофель и копчёную колбасу почистить и нарезать небольшими фрагментами.

Добавить к бекону в кастрюлю морковь и картофель, следом отправить нарезанные огурцы. Огурцы можно использовать как солёные, так и маринованные.

На этом этапе можно добавить по желанию копчёное мясо, грудинку или копчёные свиные рёбрышки.
Всё перемешать, оставить на огне на минуту.

Затем отправить в кастрюлю томатную пасту, щепотку сахара и 100 мл. бульона или воды. Перемешать и на среднем огне тушить около 5 минут.
Здесь вместо томатной пасты можно использовать помидоры. Тогда бульон добавлять не нужно, т.к. помидоры дадут сок. Если томаты сезонные и сладковатые, то сахар можно смело исключить.

Сделать огонь на максимум, налить бульон(или воду) в кастрюлю, после закипания варить под закрытой крышкой на среднем огне до готовности картофеля.

Чеснок нарубить мелко или пропустить через пресс, зелень нарезать.

В кастрюлю добавить копчёную колбасу и чеснок, затем оливки и зелень. Довести до кипения и сразу снять с огня. Под закрытой крышкой дать настояться некоторое время.

Попробуйте суп на соль(обычно соли хватает от огурцов, колбасы, бекона и оливок), если мало, то досолите по вкусу.

При подаче в каждую тарелку добавить дольку лимона и посыпать душистым перцем.

Очень вкусно со сметаной!

Приятного Вам аппетита!

Калорийность сборной солянки. Наглядный расчет!

Давайте «по-чесноку», реально калорийность солянки, вещь весьма вариативная, то есть – очень приблизительная. Как так? А так, что в её составе могут быть различные калорийные продукты, в совершенно случайных пропорциях, примером: одна солянка будет включать в себя куриное филе и пару ветчинных сосисок, а другая жирную свинину, охотничьи колбаски (тоже очень жирные) и полпалки сервелата… как результат – очень разная энергетическая ценность этого супа. Солянка у всех своя!

Калорийность видно?

И у меня тоже — своя. Поэтому не обессудьте, калорийность я рассчитаю той солянки, что готовлю сам. Кому интересно, вот этот рецепт – клик! Просто прикиньте, подойдёт ли вам мой расчет, похожа ли она на тот суп, что варите вы. Вот, что в составе моей солянки:

Мясо из бульона – 250 гр. / курятина или говядина;

Копчёности – 250 гр. / колбасы, сосиски и так далее;

Огурцы – 200 гр. / парочка некрупных солёных (маринованных) штук;

Оливки черные – 50 граммов;

Лук репчатый – 350 гр. / пара крупных луковиц;

Томатная паста – 70 гр. / пирамидка «Чумак».

Остальные компоненты на общую калорийность практически не влияют, за исключением сметаны, но её я приплюсую потом, так как сметану добавляют непосредственно в тарелку.

ВНИМАНИЕ! Это всё, для двух с половиной литров солянки.

Теперь нужно подробнее остановиться на двух энергетически ёмких компонентах: 1 – мясо и 2 – копчёности. Да, есть ещё оливки, но с ними всё ясно – 50 грамм, это половина обычной ж/б банки, ёмкостью ??? мл, а вот с мясо нужно определятся:

Мясо из бульона. Стандартно я беру одну крупную куриную четверть, чисто мяса из неё как раз граммов 250 и выходит, но могу и говяжий бульон приготовить. Поэтому, усредняя предположу что бульон для солянки сварил из говядины и курятины – 125 гр. одного мяса, и 125 – другого. Калорийность говядины: 157 ккал, на 100 гр., а курятины – 119. Короче, средняя калорийность составляет 138 ккал, на 100 граммов, мяса из бульона.

Копчёности. Тут всё ещё более неоднозначно, ибо в среднем сосиски имеют калорийность 250 ккал, а колбасы (сыровяленые и сырокопчёные) – 400 ккал. Правда ведь, можно в качестве копчёностей применить только сосиски, а можно и наоборот? Короче, берём среднее значение — 325 ккал, как обобщённая калорийность всех колбасных изделий. А что делать? Я предупреждал, солянка – дело индивидуальное.

***

Когда с составом уже всё определено, можно и в табличку внести и рассчитать, соответственно. Чем и займусь.

Калорийность зелёного лука, соли и воды, проигнорирую, с Вашего разрешения и в итоге, получу калорийность полной кастрюли собственноручно приготовленной солянки – 1473 килокалории! Напомню, что солянки варю 2. 5 литра.

Хе-хе-хе. Получается, что за день съев кастрюлю сборной солянки, я даже не наберу своего базового пула. Радует. 😀

Но ведь, не всем нужна калорийность кастрюли солянки, правда? ОК. Вот калорийность ста граммов солянки: 1473 / 25 = 58.92. Округляем до 59 ккал. Что не понятно? Калорийность сборной солянки составляет 59 ккал, на 100 грамм, а стандартной порции (400мл) – 236 ккал. Конечно, в солянку хорошо бы добавить сметаны! Ложка сметаны – 20 грамм / 36 ккал, прибавляйте!

Солянка сборная калории. Солянка мясная

История возникновения солянки уходить в далекие русские времена 15 столетия. Такой острый, жирный суп с насыщенным вкусом подавался в качестве закуску к крепким спиртным напиткам. В то время, такой суп имело второе название «похмелка». Такое блюдо считалось пищей простолюдинов. Дворяне считали данное блюдо не достойным их стола.

В современной кулинарии, солянка является любимым блюдом большинства людей. Этот густой суп, приготовленный на наваристом рыбном, мясном либо грибном бульоне с добавлением различных пряностей имеет множество способов приготовления. Независимо от вида солянки, ее вкусовые качества характеризуются ярко выраженным острым, пряным и кисло-соленным вкусом.

Калорийность солянки

Энергетическая ценность такого оригинального супа относит его к категории высококалорийной пище. Средний показатель калорийности на 100 мл готового супа составляет 76 ккал. Из всех видов данного супа, наименьшей калорийностью обладает классическая грибная солянка (35 ккал) и из нежирных видов рыбы, рыбная (25 ккал).

Питательная ценность солянки определяется основными компонентами, из которых она готовится. В среднем показатели основных нутриентов таковы:

• Белки — 6,1 г.
• Жиры — 8,4 г.
• Углеводы — 5,2 г.

Польза солянки

Независимо от вида солянки, данное блюдо оказывает положительное воздействие на организм. При систематическом ее употреблении улучшаются процессы пищеварения, состояние сердечно-сосудистой системы. Входящие в ее состав микроэлементы укрепляют костную ткань в организме, повышают свертываемость крови, стабилизируют уровень холестерина и глюкозы в крови. Стоит отметить, что помимо мощного терапевтического эффекта солянка способствует общему восстановлению организма.

Вред солянки

В силу того, что солянка относится к наваристым супам с характерным кисло-соленным вкусом, диетологи не рекомендуют злоупотреблять ею при хронических патологиях органов ЖКТ, почек и особенно при ацидозе.

В зависимости от того, из каких продуктов была приготовлена солянка, калорийность этого блюда способна меняться. Для расчета точной калорийности приготовленного супа необходимо знать количество и энергетическую ценность всех использовавшихся при готовке продуктов.

Состав и полезные свойства солянки сборной мясной

Сборную мясную солянку готовят из мяса (могут использоваться телятина, говядина, свинина), копченостей, колбасы или сосисок, соленых огурцов, томатной пасты, репчатого лука, оливок и лимона. По желанию в суп могут быть добавлены каперсы, шампиньоны, сельдерей, язык, почки. Существует рыбный вариант, в состав которого входят рыба и морепродукты. Сделать суп возможно и из птичьего мяса; калорийность солянки с курицей ниже, чем с говядиной или свининой.

Поскольку в состав входит большое количество мясных компонентов, данный суп является источником белка. Он надолго снабжает организм энергией, создает чувство сытости. Входящие в состав продукты содержат также полезные вещества: витамины, минералы.

Калорийность солянки и рассольника

Суп рассольник менее калорийный. В его состав входит большое количество овощей, жирность которых невелика. На 100 грамм приходится всего 42 ккал. Белок составляет 1,4 г, жиры — 2 г, углеводы — 5 г. Калорийность рассольника способна изменяться в зависимости от особенностей приготовления.

Калорийность солянки из мяса составляет 69 ккал. На белок приходится 5,2 г, жиры — 4,6 г, углеводы — 1,7 г.

Если суп был приготовлен из морепродуктов и рыбы, значения будут ниже. В таком варианте в 100 г будет всего 25 ккал, 2,4 г белка, 1,2 г жиров, 1,2 г углеводов.

Если для приготовления использовалось жирное мясо, колбаса, сосиски, блюдо получится более калорийным.

Как приготовить блюдо солянка — лучшие рецепты

Существует несколько рецептов приготовления данного блюда. Для изготовления супа по классической рецептуре потребуется взять:

• 0,7 кг говядины на кости;
• 1/4 тушки курицы;
• 2 сосиски;
• 200 г копченой колбасы;
• 200 г говяжьего балыка;
• 3 маринованных огурца;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 100 г маслин;
• 7 каперсов;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• сметана, зелень, лимон для подачи.

Мясо отварить на слабом огне. Вынуть, очистить от костей, нарезать кусками среднего размера. Лук нашинковать и обжарить на сковороде до появления золотистого оттенка. Добавить к луку томатную пасту. Сосиски, балык и колбасу нарезать мелкими кубиками и в течение 10 минут отваривать в мясном бульоне. Всыпать говядину, курицу и лук. Влить рассол от маслин. Отваривать на протяжении 5 минут. Добавить каперсы и нарезанные кружочками маслины и убрать с плиты. Накрыть крышкой. Держать некоторое время, чтобы настоялась. При подаче добавить ломтик лимона и сметану.

Калорийность солянки сборной мясной высокая. Меньше калорий содержится в рыбном варианте. Для его приготовления нужно взять:

• скумбрия — 2 шт.;
• 3-4 картофелины;
• 1 морковь;
• 2-3 соленых огурца;
• 100 г маслин;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• лимон — несколько ломтиков;
• соль, перец, растительное масло — по вкусу;
• зелень для подачи.

Рыбу разморозить. Отрезать голову, удалить внутренности. Промыть, нарезать. Посолить. Влить в кастрюлю 2,5 л воды. Довести до кипения. Картофель помыть, почистить, измельчить. Лук и морковь помыть, почистить, мелко нашинковать. Нарезать кубиками соленые огурцы. Закинуть картофель в кипяток, отваривать 1/4 часа. На сковороде вскипятить оливковое масло. Обжарить лук и морковь с томатной пастой 2-3 минуты. Варить рыбу в кипятке 10 минут. Огурцы добавить к луку с морковью. Тушить 2-3 минуты. Добавить в сковороду 100 мл бульона. Тушить в течение 5 минут на слабом огне.

Добавить зажарку в кастрюлю. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой. Варить 10 минут на медленном огне, после чего добавить маслины с соком, убрать кастрюлю с плиты и потомить в течение 15-20 минут под закрытой крышкой. При подаче добавить в тарелку сметану, зелень, лимон.

Приготовить можно и вегетарианский вариант. Для этого потребуется:

• 100 г лука;
• 100 г моркови;
• 200 г консервированной фасоли;
• 250 г шампиньонов;
• 60 г болгарского перца;
• 30 г соленых огурцов;
• 50 г маслин;
• 3 ст. л. сока лимона;
• 20 г томатной пасты;
• зелень по вкусу;
• соль, перец.

Лук и морковь помыть, почистить. Отварить в 1,5 л воды с лавровым листом в течение получаса, посолить, поперчить. Порезать лук мелкими кубиками. Морковь измельчить. Потушить на сковороде на протяжении 5 минут. Всыпать предварительно нарезанные грибы и тушить еще 20 минут.

Огурцы нашинковать, перец измельчить. Добавить жареные овощи и корнишоны с перцем в бульон. Туда же всыпать фасоль, томатную пасту. Отваривать на протяжении 10 минут. Зелень, оливки нашинковать, всыпать в кастрюлю. Влить сок лимона. Варить еще 3 минуты. Перед подачей добавить сметану. По желанию добавить несколько ломтиков лимона.

Если вы не знаете, что делать с мясными продуктами, которые залежались в холодильнике, то приготовьте этот кисло-соленый суп. Солянка сборная с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и маслин. Этот наваристый супчик согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого трудового дня.

Сборной солянкой называют суп с маринованными огурчиками и несколькими видами мяса или колбасы. Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как соленые, так и маринованные, уж какие у вас есть в наличии. Колбасная сборная солянка – это ароматный, вкусный, а самое главное сытный суп. Подают его с ломтиком лимона, приправив суп ложкой сметаны.

Калорийность сборной мясной солянки с колбасой

Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Как варить сборную солянку из колбасы

Рецепт приготовления классической сборной солянки уходит своими корнями вглубь веков и там она называлась «селянка». У разных хозяюшек рецептура, состав и способ приготовления могут отличаться, но главные компоненты у всех одинаковы. Солянку варят преимущественно на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбасы и мяса. Вкус у сборной колбасной соляночки всегда кисло-остро-соленый — это и есть её «изюминка». Давайте подробно разберемся, как варить сборную солянку с колбасой.

Ингредиенты:

• Мясо на кости – 400 гр.
• Варёная колбаска – 250 гр.
• Колбаса Салями (сухая) – 250 гр.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Лук – 2 шт.
• Маринованные огурчики – 2-3 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложка
• Картофель – 3-4 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень петрушки
• Горошины черного перца – 5 шт.
• Лимон – 4 ломтика
• Маслины без косточки – 1 банка
• Сметана – 100 гр

Шаг 1.

Для вкусной и ароматной солянки нужен мясной бульон. Залить свиные кости водой и отправить варить на небольшой огонь, добавить очищенную луковицу, лавровый листик и горошины перца. Варить бульон около часа. После истечения этого времени, можно приступать к основному приготовлению солянки с колбасой. Очистить луковицу и мелко ее нарезать, обжарить в масле, добавить тертый на крупной терке огурец.

Шаг 2.

Добавить томатную пасту. Этим же временем, очистить картофель, нарезать кубиком и отправить варить в бульон, добавить щепотку соли и выбрать кости, мясо отсоединить.

Шаг 3.

Зажарку перемешать и залить небольшим количеством бульона.

Шаг 4.

Порезать кубиком колбасу вареную и мясо, Салями измельчить.

Шаг 5.

Слегка обжарить и отправить в суп с зажаркой.

Шаг 6.

Перелить бульон и картофель в основную кастрюлю с супом. Довести до кипения, посолить по вкусу и всыпать маслины без жидкости.

Добавить измельченную зелень, проварить еще 5 минут. Солянка сборная с колбасой готова. Подавайте с ломтиком лимона и ложкой сметаны.

Колбасная сборная солянка с курицей

Солянка с колбасой и курицей готовится еще проще, чем по классическому варианту. Для приготовления такого варианта супа потребуется куриная грудка и два вида колбасы.

Ингредиенты:

— Куриная грудка — 300 гр.
— Колбаса вареная — 150 гр.
— Колбаса Салями — 150 гр.
— Лук — 1 головка
— Паста томатов — 2 ст. ложки
— Огурцы маринованные — 3 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец молотый
— Соль
— Зелень

1. Сперва приготовьте куриный бульон. Грудки хорошо промойте, удалите кожу и отварите в течение 50 минут. Отделите куриное филе от костей и нарежьте.

2. Два вида колбасы можно нарезать кубиками, но лучше всего соломкой, затем обжарьте на сковородке с антипригарным покрытием без масла.

3. Зелень и маринованные огурчики измельчите ножом, лук почистите и нарежьте тонкими, разрезанными на пополам колечками.

4. Лук пассеруйте в небольшом количестве растительного масла, затем добавьте нарезанные огурчики и продолжайте жарить в течение 2 минут постоянно мешая.

5. Две ложки томатной пасты смешайте с зажаркой и перемешайте. Убавьте огонь на минимум и тушите пару минут.

6. В приготовленный куриный бульон поместите обжаренную колбаску, филе курицы и овощи обжаренные в томатной пасте. Если это потребуется, то добавьте соль. Добавьте лавровые листки поперчите, варите около семи минут. После того, как отключите плиту добавьте оливки и дайте супу настояться под закрытой крышкой.

Похожие рецепты:

Это первое блюдо для мясоедов. Но, настоящая наваристая мясная солянка не очень диетическое блюдо. Скажем так, на низкоуглеводной диете большое количество жиров прощается, но с точки зрения полезности для организма, животных жиров не должно быть много, много можно растительных.

Я готовлю еду с такими заморочками, что в пору пальцем покрутить у виска. Иногда стесняюсь показать, насколько придирчиво я ковыряюсь в продуктах. Поймет меня разве что тот, кто считает калории в каждой ложке, ну пусть будет рецепт для таких.

Продукты

• Свиная вырезка — 200 г
• Колбасных изделий всего 200 г:
  • Сосиска молочная — 50 г
  • Ветчина нежирная — 50 г
  • Сарделька говяжья — 50 г
  • Сервелат зернистый — 50 г
• Лук репчатый — 70 г
• Маслины — 70 г
• Картофель — 250
• Огурцы соленые — 150 г
• Оливковое масло — 5 г
• Специи для супа (перец, лавровый лист)
• Лимон

Как приготовить солянку

1. Свиную вырезку зачищаю от пленок и жира, которые всегда на ней есть (а тут голодная псина облизывается).
2. Наливаю в 1,5 л кастрюлю воды до половины и ставлю на огонь вместе с мясом.
3. В это время чищу лук и картофель.
4. Измельчаю лук, картофель и огурцы шинковкой, все одинаково мелко: соломкой толщиной 3-4 мм.
5. Лук пассирую на десертной ложке оливкового масла.
6. Когда вода с мясом закипит, снимаю пену и сразу выкладываю в суп все овощи.
7. Колбасные изделия также режу соломкой и отставляю в сторону.
8. Вытапливаю жир из копченой колбасы. Сервелат изначально огорчительно жирный! Но такой вкусный…
   

   Для этого колбасу нарезаю колечками, укладываю на салфетки и ставлю в микроволновку. Время зависит от мощности, но ориентировочно на 30-45 секунд. Слышно как колбаса начинает «стрелять».

   Вынимаю и промокаю ее салфетками. Если нужно еще 5-10 секунд в микроволновку. В итоге из 50 г сервелата остается 35 г. Поэтому жирность сервелата я пересчитываю! Конечно, весь жир не вытопиться, да и ладно, вкус копченая колбаса супу придает однозначно!

9. Маслины режу кольцами.
10. После закипания и заброски в суп овощей, варю ровно 20 минут. После запускаю все колбасные изделия, нарезанные соломкой и маслины.
11. Доливаю воды до верха кастрюли (если это необходимо).
12. Добавляю лавровый лист, по вкусу соль и специи.
13. Продолжаю варить суп еще 5 минут и выключаю.
14. Готовый суп разливаю по тарелкам, добавляю кружок лимона. Можно подавать со свежей зеленью и зерновым хлебом.

Суп получается очень густой, и, как видите, с картофелем. Картофель в традиционном рецепте солянки не добавляют, но с ним суп получается более сытный. Воды в супе всего чуть меньше литра. Колбасные изделия я подбирала с умыслом — с одинаковой пищевой ценностью всё, кроме копченой колбасы. Их на прилавке было множество, и нашлись сосиски и ветчина с одинаковым КБЖУ.

Пищевая ценность продуктов:

Солянка сборная мясная, пищевая ценность.

телятина	63.0 (грамм)
говядина, 1 категория	81.0 (грамм)
окорок варено-копчёный	40.0 (грамм)
почки говяжьи	104.0 (грамм)
сосиски	40.0 (грамм)
лук репчатый	100.0 (грамм)
огурец соленый	60.0 (грамм)
каперсы	20.0 (грамм)
маслины	50.0 (грамм)
томатная паста	50.0 (грамм)
масло сливочное	24.0 (грамм)
вода	750. 0 (грамм)
лимон	10.0 (грамм)

Способ приготовления

Солянки приготовляют с разнообразными мясными и рыбными продуктам, а также со свежими и сушеными грибами. Для рыбных солянок используют рыбные бульоны, которые варят из пищевых рыбных отходов или голов рыб семейства осетровых (головизны).В состав солянок входят соленые огурцы, лук репчатый, томатное пюре, каперсы, маслины или оливки. Соленые огурцы нарезают ломтиками или ромбика ми. Огурцы с грубой кожицей и зрелыми семенами очищают от кожицы и семян. Огурцы с тонкой кожицей нарезают вместе с кожицей и семенами. Подготовленные огурцы припускают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно пассеровать отдельно. У оливок вынимают косточки, а маслины промывают. Лимон очищают от кожицы и нарезают кружочками.Мясные продукты (мясо, окорок, почки, сердце, птицу и др.) варят и нарезают тонкими ломтиками.Рыбу семейства осетровых (с кожей без хрящей или без кожи и хрящей) нарезают по 1-2 кусочка на порцию, ошпаривают в течение 1 мин, затем промывают. Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей без костей, нарезают по 1-2 кусочка на порцию и припускают в бульоне.Для солянок можно использовать филе, выпускаемое промышленностью (окунь морской, треска, зубатка пятнистая (пестрая) и т. д.).В кипящий бульон закладывают пассерованные лук и томатное пюре, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные или рыбные продукты, специи и варят 5-10 мин. При отпуске в солянку кладут маслины или оливки, кружочек лимона, в мясную солянку — сметану и посыпают рубленой зеленью петрушки. Солянки можно отпускать без лимона.Для придания более острого вкуса в солянку в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол.При изготовлении солянок вместо масла сливочного можно использовать масло топленое или маргарин столовый. При отсутствии маслин их можно заменить каперсами.

Солянка сборная мясная — рецепт с рачетом калорийности и БЖУ

Категория: первые блюда

Ингредиенты

• голяшка говяжья с костью — 600 г
• лук репчатый — 1 шт
• морковь — 30 г
• сельдерей стеблевой — 50 г
• перец черный горошком — 5 шт
• лавровый лист — 2 шт
• растительное масло — 20 мл
• солёные огурцы — 300 г
• томатное пюре (том. паста+вода) — 150-200 г
• буженина в/к — 200 г
• окорок в/к — 200 г
• колбаса вареная — 200 г
• колбаса сырокопченая — 50 г
• каперсы — 30 г
• маслины с косточкой — 50 г
• лимоны — 1 шт
• петрушка — 20 г

• Обмойте мясо холодной водой, положите в большую кастрюлю, налейте 2,5-3 литра холодной воды и поставьте на большой огонь. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться.
• Через полчаса с начала варки положите лук, морковь, сельдерей перец и лавровый лист. Варите еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем удалите их и выбросьте. Когда мясо будет готово (время приготовления зависит от качества мяса), выньте его из бульона, отделите от костей, нарежьте кусочками около 1,5-2 см и верните в бульон.
• Пока бульон варится, нарежьте лук полукольцами и спассеруйте его в небольшом количестве масла до прозрачности.
• Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Если от них остался рассол (не маринад!), не выливайте, его можно будет использовать для солянки чуть позже. Добавьте огурцы к луку, перемешайте и тушите на небольшом огне около 15 минут.
• Добавьте томатное пюре или просто очищенные мелко нарезанные спелые помидоры, готовьте еще 10 минут на небольшом огне, помешивая.
• То, что получилось в итоге, называется «брез» — специальная заправка для солянки. Ее можно готовить заранее и при необходимости хранить в холодильнике в закрытой емкости. А сейчас добавьте брез в бульон.
• Колбасу и другие мясопродукты нарежьте мелкими кубиками и опустите в суп, продолжая варить на небольшом огне.
• Добавьте в бульон каперсы (1-2 ст.л.) и маслины. Попробуйте на соль, при необходимости посолите. Также можно добавить немного огуречного рассола.
• Дайте готовой солянке настояться хотя бы полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.
• Подавайте солянку горячей, в тарелки положите ломтик лимона и мелко нарезанную свежую петрушку.

Сколько калорий в порции солянки. Солянка сборная. Рецепт приготовления мясной солянки

Это первое блюдо для мясоедов. Но, настоящая наваристая мясная солянка не очень диетическое блюдо. Скажем так, на низкоуглеводной диете большое количество жиров прощается, но с точки зрения полезности для организма, животных жиров не должно быть много, много можно растительных.

Я готовлю еду с такими заморочками, что в пору пальцем покрутить у виска. Иногда стесняюсь показать, насколько придирчиво я ковыряюсь в продуктах. Поймет меня разве что тот, кто считает калории в каждой ложке, ну пусть будет рецепт для таких.

Продукты

• Свиная вырезка — 200 г
• Колбасных изделий всего 200 г:
  • Сосиска молочная — 50 г
  • Ветчина нежирная — 50 г
  • Сарделька говяжья — 50 г
  • Сервелат зернистый — 50 г
• Лук репчатый — 70 г
• Маслины — 70 г
• Картофель — 250
• Огурцы соленые — 150 г
• Оливковое масло — 5 г
• Специи для супа (перец, лавровый лист)
• Лимон

Как приготовить солянку

1. Свиную вырезку зачищаю от пленок и жира, которые всегда на ней есть (а тут голодная псина облизывается).
2. Наливаю в 1,5 л кастрюлю воды до половины и ставлю на огонь вместе с мясом.
3. В это время чищу лук и картофель.
4. Измельчаю лук, картофель и огурцы шинковкой, все одинаково мелко: соломкой толщиной 3-4 мм.
5. Лук пассирую на десертной ложке оливкового масла.
6. Когда вода с мясом закипит, снимаю пену и сразу выкладываю в суп все овощи.
7. Колбасные изделия также режу соломкой и отставляю в сторону.
8. Вытапливаю жир из копченой колбасы. Сервелат изначально огорчительно жирный! Но такой вкусный…
   

   Для этого колбасу нарезаю колечками, укладываю на салфетки и ставлю в микроволновку. Время зависит от мощности, но ориентировочно на 30-45 секунд. Слышно как колбаса начинает «стрелять».

   Вынимаю и промокаю ее салфетками. Если нужно еще 5-10 секунд в микроволновку. В итоге из 50 г сервелата остается 35 г. Поэтому жирность сервелата я пересчитываю! Конечно, весь жир не вытопиться, да и ладно, вкус копченая колбаса супу придает однозначно!

9. Маслины режу кольцами.
10. После закипания и заброски в суп овощей, варю ровно 20 минут. После запускаю все колбасные изделия, нарезанные соломкой и маслины.
11. Доливаю воды до верха кастрюли (если это необходимо).
12. Добавляю лавровый лист, по вкусу соль и специи.
13. Продолжаю варить суп еще 5 минут и выключаю.
14. Готовый суп разливаю по тарелкам, добавляю кружок лимона. Можно подавать со свежей зеленью и зерновым хлебом.

Суп получается очень густой, и, как видите, с картофелем. Картофель в традиционном рецепте солянки не добавляют, но с ним суп получается более сытный. Воды в супе всего чуть меньше литра. Колбасные изделия я подбирала с умыслом — с одинаковой пищевой ценностью всё, кроме копченой колбасы. Их на прилавке было множество, и нашлись сосиски и ветчина с одинаковым КБЖУ.

Пищевая ценность продуктов:

Солянка сборная мясная, пищевая ценность.

телятина	63.0 (грамм)
говядина, 1 категория	81.0 (грамм)
окорок варено-копчёный	40.0 (грамм)
почки говяжьи	104.0 (грамм)
сосиски	40.0 (грамм)
лук репчатый	100.0 (грамм)
огурец соленый	60.0 (грамм)
каперсы	20.0 (грамм)
маслины	50.0 (грамм)
томатная паста	50.0 (грамм)
масло сливочное	24.0 (грамм)
вода	750. 0 (грамм)
лимон	10.0 (грамм)

Способ приготовления

Солянки приготовляют с разнообразными мясными и рыбными продуктам, а также со свежими и сушеными грибами. Для рыбных солянок используют рыбные бульоны, которые варят из пищевых рыбных отходов или голов рыб семейства осетровых (головизны).В состав солянок входят соленые огурцы, лук репчатый, томатное пюре, каперсы, маслины или оливки. Соленые огурцы нарезают ломтиками или ромбика ми. Огурцы с грубой кожицей и зрелыми семенами очищают от кожицы и семян. Огурцы с тонкой кожицей нарезают вместе с кожицей и семенами. Подготовленные огурцы припускают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно пассеровать отдельно. У оливок вынимают косточки, а маслины промывают. Лимон очищают от кожицы и нарезают кружочками.Мясные продукты (мясо, окорок, почки, сердце, птицу и др.) варят и нарезают тонкими ломтиками.Рыбу семейства осетровых (с кожей без хрящей или без кожи и хрящей) нарезают по 1-2 кусочка на порцию, ошпаривают в течение 1 мин, затем промывают. Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей без костей, нарезают по 1-2 кусочка на порцию и припускают в бульоне.Для солянок можно использовать филе, выпускаемое промышленностью (окунь морской, треска, зубатка пятнистая (пестрая) и т. д.).В кипящий бульон закладывают пассерованные лук и томатное пюре, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные или рыбные продукты, специи и варят 5-10 мин. При отпуске в солянку кладут маслины или оливки, кружочек лимона, в мясную солянку — сметану и посыпают рубленой зеленью петрушки. Солянки можно отпускать без лимона.Для придания более острого вкуса в солянку в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол.При изготовлении солянок вместо масла сливочного можно использовать масло топленое или маргарин столовый. При отсутствии маслин их можно заменить каперсами.

История возникновения солянки уходить в далекие русские времена 15 столетия. Такой острый, жирный суп с насыщенным вкусом подавался в качестве закуску к крепким спиртным напиткам. В то время, такой суп имело второе название «похмелка». Такое блюдо считалось пищей простолюдинов. Дворяне считали данное блюдо не достойным их стола.

В современной кулинарии, солянка является любимым блюдом большинства людей. Этот густой суп, приготовленный на наваристом рыбном, мясном либо грибном бульоне с добавлением различных пряностей имеет множество способов приготовления. Независимо от вида солянки, ее вкусовые качества характеризуются ярко выраженным острым, пряным и кисло-соленным вкусом.

Калорийность солянки

Энергетическая ценность такого оригинального супа относит его к категории высококалорийной пище. Средний показатель калорийности на 100 мл готового супа составляет 76 ккал. Из всех видов данного супа, наименьшей калорийностью обладает классическая грибная солянка (35 ккал) и из нежирных видов рыбы, рыбная (25 ккал).

Питательная ценность солянки определяется основными компонентами, из которых она готовится. В среднем показатели основных нутриентов таковы:

• Белки — 6,1 г.
• Жиры — 8,4 г.
• Углеводы — 5,2 г.

Польза солянки

Независимо от вида солянки, данное блюдо оказывает положительное воздействие на организм. При систематическом ее употреблении улучшаются процессы пищеварения, состояние сердечно-сосудистой системы. Входящие в ее состав микроэлементы укрепляют костную ткань в организме, повышают свертываемость крови, стабилизируют уровень холестерина и глюкозы в крови. Стоит отметить, что помимо мощного терапевтического эффекта солянка способствует общему восстановлению организма.

Вред солянки

В силу того, что солянка относится к наваристым супам с характерным кисло-соленным вкусом, диетологи не рекомендуют злоупотреблять ею при хронических патологиях органов ЖКТ, почек и особенно при ацидозе.

Если вы следите за своей фигурой и тщательно контролируете вес, то солянка, содержащая в себе большое количество калорийных мясных продуктов, вряд ли станет вашим основным блюдом в разгар трудового дня. Оказывается, можно изменить ее калорийность и сделать блюдо более полезным для организма и не таким вредным для фигуры.

История появления

Никого не удивит то, что солянка относится к категории высококалорийных блюд. Появился этот суп около XV века в России. Традиционно его подавали в качестве закуски к крепким спиртным напиткам. Наваристый мясной бульон с кисло-соленым вкусом отлично согревал и утолял голод. Вот только на столах дворян он практически не встречался. Такую простую похлебку они считали блюдом, недостойным их стола.

Тогда, конечно же, никто не задумывался о том, сколько в солянке калорий. Но сегодня, в эпоху развитой медицины и моды на правильное питание, люди гораздо больше внимания уделяют собственному здоровью. Поэтому будет полезно знать, как отличаются разные виды солянки друг от друга и какова их калорийность.

Мясная солянка

Классический, мясной вид этого супа содержит в себе несколько видов мясных деликатесов. Среди них можно встретить отварную говядину, ветчину, вареную колбасу, копченую курицу. Иногда даже добавляют почки. Овощная составляющая солянки гораздо менее калорийна и включает в себя картофель, морковь, маслины, соленые огурцы и лук. При этом не стоит забывать, что соль задерживает в организме воду, а значит замедляет процесс метаболизма и переработки калорий после приема пищи.

Сложив все эти ингредиенты (учитывая, что на кастрюлю объемом 3 л каждого мясного деликатеса понадобится около 100 г), мы узнаем, сколько калорий в мясной солянке. На 100 г супа выходит примерно 76 ккал, а тарелка первого блюда равна приблизительно 300 г. А значит, съев порцию солянки, вы употребите около 230 ккал.

Альтернатива из рыбы

Если вы предпочитаете не употреблять мясо или вас просто не устраивает энергетическая ценность мясного супа, можно приготовить и солянку на рыбном бульоне. Ее вкус и аромат, конечно, будут несколько отличаться от классического варианта. Но и у этого блюда есть множество поклонников. Выбрав несколько различных сортов рыбы и добавив к ним те же овощи, что и в обычной солянке, вы получите суп с калорийностью всего 25 единиц на 100 г готового продукта. Нетрудно теперь рассчитать и необходимое число, учитывая размер вашей повседневной порции первого блюда.

При этом не имеет значения, какие сорта рыбы вы будете выбирать. И речная, и морская, она имеет гораздо меньшую энергетическую ценность, чем свинина или говядина. Разнообразить такую солянку можно, добавив в нее и другие морепродукты. Например, кальмара, креветок, мидий или даже раков. Они сделают суп еще более ароматным, но не повлияют на его калорийность.

С ароматом грибов

Можно приготовить и вовсе диетическую солянку на овощном бульоне. Необходимая соленость и кислотность появится в блюде после того, как вы добавите в него зажарку, в которой находятся огурцы и томатная паста. На то, сколько в солянке калорий, не повлияет и наличие грибов, прекрасно сочетающихся с овощными супами. Также добавить изюминку помогут ароматные травы и специи, которые имеют совсем невысокую энергетическую ценность.

На 100 г первого блюда из овощей с грибами приходится всего 20 ккал, а значит на всю порцию — около 60. Разница между тем, сколько калорий в солянке с колбасой, а сколько в овощной, становится очевидной.

Многие скажут, что без копченостей и наваристого мясного бульона этот суп и не солянкой назвать нельзя. Но в погоне за идеальной фигурой всегда необходимо идти на какие-то жертвы и думать о том, сколько в солянке калорий. Поэтому и такое первое блюдо может оказаться вполне достойной заменой, выгодно отличающейся низкой калорийностью от оригинального рецепта.

Солянка — калорийность состав и рецепт приготовления. Рецепт Солянка сборная мясная

телятина	63.0 (грамм)
говядина, 1 категория	81.0 (грамм)
окорок варено-копчёный	40.0 (грамм)
почки говяжьи	104.0 (грамм)
сосиски	40. 0 (грамм)
лук репчатый	100.0 (грамм)
огурец соленый	60.0 (грамм)
каперсы	20.0 (грамм)
маслины	50.0 (грамм)
томатная паста	50.0 (грамм)
масло сливочное	24.0 (грамм)
вода	750.0 (грамм)
лимон	10.0 (грамм)

Способ приготовления

Солянки приготовляют с разнообразными мясными и рыбными продуктам, а также со свежими и сушеными грибами. Для рыбных солянок используют рыбные бульоны, которые варят из пищевых рыбных отходов или голов рыб семейства осетровых (головизны).В состав солянок входят соленые огурцы, лук репчатый, томатное пюре, каперсы, маслины или оливки. Соленые огурцы нарезают ломтиками или ромбика ми. Огурцы с грубой кожицей и зрелыми семенами очищают от кожицы и семян. Огурцы с тонкой кожицей нарезают вместе с кожицей и семенами. Подготовленные огурцы припускают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно пассеровать отдельно. У оливок вынимают косточки, а маслины промывают. Лимон очищают от кожицы и нарезают кружочками.Мясные продукты (мясо, окорок, почки, сердце, птицу и др.) варят и нарезают тонкими ломтиками.Рыбу семейства осетровых (с кожей без хрящей или без кожи и хрящей) нарезают по 1-2 кусочка на порцию, ошпаривают в течение 1 мин, затем промывают.Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей без костей, нарезают по 1-2 кусочка на порцию и припускают в бульоне.Для солянок можно использовать филе, выпускаемое промышленностью (окунь морской, треска, зубатка пятнистая (пестрая) и т. д.).В кипящий бульон закладывают пассерованные лук и томатное пюре, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные или рыбные продукты, специи и варят 5-10 мин. При отпуске в солянку кладут маслины или оливки, кружочек лимона, в мясную солянку — сметану и посыпают рубленой зеленью петрушки. Солянки можно отпускать без лимона.Для придания более острого вкуса в солянку в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол.При изготовлении солянок вместо масла сливочного можно использовать масло топленое или маргарин столовый. При отсутствии маслин их можно заменить каперсами.

• говядина 300 грамм
• курица 150 грамм
• копчености 150 грамм
• лук 1 штука
• соленые огурцы 3-4 штук
• томатная паста или томаты 150 грамм
• оливковое масло 50 миллилитров
• зелень по вкусу
• специи по вкусу
• оливки 1-2 ст. ложек
• лимон 2-3 ломтиков

Рецепт приготовления мясной солянки

• Для начала подготовьте мясо для солянки. Половину говядины промойте и порежьте тонкими пластинками. Другую половину — соломкой. Соломкой или просто маленькими кусочками порежьте курицу и копчености.
• Теперь овощи: огурцы порежьте соломкой, луковицу кольцами (если лук среднего размера, тогда можно и полукольцами). Кстати, если используете не томатную пасту, а помидоры свежие, тогда уберите кожуру и измельчите их в блендере до пастообразного состояния.
• Разогрейте глубокую сковороду, влейте оливковое масло, обжарьте первую половину говядины. Сильно обжаривать не стоит. Затем добавьте курицу, тоже слегка обжарьте все вместе. Теперь можете и лук добавить. Важно: помните, что лук с мясом надо пассировать, а не жарить. Не переставайте помешивать, лук не должен подгореть, он должен стать прозрачным, а не золотым. Потом очередь томатной пасты (в моем случае измельченные помидоры). Перемешайте все.
• Опять-таки: не дайте обжарке подгореть, огонь убавьте, помешивайте постоянно. Дайте лишней жидкости выпариться, но не более. Теперь можете положить соленые огурцы и оставшуюся часть нарезанной говядины. Тут же залейте содержимое сковороды полутора литрами воды, добавьте в нее оставшиеся копчености.
• Убавьте огонь, дайте солянке вариться минут 30.В конце уже можете добавить специи, зелень измельченную и оливки, порезанные кольцами. Кстати, оливки можете добавить и перед подачей непосредственно. Дайте солянке потом настоятся еще минут 15. Подавайте с ломтиками лимона, сметаной.

История возникновения солянки уходить в далекие русские времена 15 столетия. Такой острый, жирный суп с насыщенным вкусом подавался в качестве закуску к крепким спиртным напиткам. В то время, такой суп имело второе название «похмелка». Такое блюдо считалось пищей простолюдинов. Дворяне считали данное блюдо не достойным их стола.

В современной кулинарии, солянка является любимым блюдом большинства людей. Этот густой суп, приготовленный на наваристом рыбном, мясном либо грибном бульоне с добавлением различных пряностей имеет множество способов приготовления. Независимо от вида солянки, ее вкусовые качества характеризуются ярко выраженным острым, пряным и кисло-соленным вкусом.

Калорийность солянки

Энергетическая ценность такого оригинального супа относит его к категории высококалорийной пище. Средний показатель калорийности на 100 мл готового супа составляет 76 ккал. Из всех видов данного супа, наименьшей калорийностью обладает классическая грибная солянка (35 ккал) и из нежирных видов рыбы, рыбная (25 ккал).

Питательная ценность солянки определяется основными компонентами, из которых она готовится. В среднем показатели основных нутриентов таковы:

• Белки — 6,1 г.
• Жиры — 8,4 г.
• Углеводы — 5,2 г.

Польза солянки

Независимо от вида солянки, данное блюдо оказывает положительное воздействие на организм. При систематическом ее употреблении улучшаются процессы пищеварения, состояние сердечно-сосудистой системы. Входящие в ее состав микроэлементы укрепляют костную ткань в организме, повышают свертываемость крови, стабилизируют уровень холестерина и глюкозы в крови. Стоит отметить, что помимо мощного терапевтического эффекта солянка способствует общему восстановлению организма.

Вред солянки

В силу того, что солянка относится к наваристым супам с характерным кисло-соленным вкусом, диетологи не рекомендуют злоупотреблять ею при хронических патологиях органов ЖКТ, почек и особенно при ацидозе.

Если вы следите за своей фигурой и тщательно контролируете вес, то солянка, содержащая в себе большое количество калорийных мясных продуктов, вряд ли станет вашим основным блюдом в разгар трудового дня. Оказывается, можно изменить ее калорийность и сделать блюдо более полезным для организма и не таким вредным для фигуры.

История появления

Никого не удивит то, что солянка относится к категории высококалорийных блюд. Появился этот суп около XV века в России. Традиционно его подавали в качестве закуски к крепким спиртным напиткам. Наваристый мясной бульон с кисло-соленым вкусом отлично согревал и утолял голод. Вот только на столах дворян он практически не встречался. Такую простую похлебку они считали блюдом, недостойным их стола.

Тогда, конечно же, никто не задумывался о том, сколько в солянке калорий. Но сегодня, в эпоху развитой медицины и моды на правильное питание, люди гораздо больше внимания уделяют собственному здоровью. Поэтому будет полезно знать, как отличаются разные виды солянки друг от друга и какова их калорийность.

Мясная солянка

Классический, мясной вид этого супа содержит в себе несколько видов мясных деликатесов. Среди них можно встретить отварную говядину, ветчину, вареную колбасу, копченую курицу. Иногда даже добавляют почки. Овощная составляющая солянки гораздо менее калорийна и включает в себя картофель, морковь, маслины, соленые огурцы и лук. При этом не стоит забывать, что соль задерживает в организме воду, а значит замедляет процесс метаболизма и переработки калорий после приема пищи.

Сложив все эти ингредиенты (учитывая, что на кастрюлю объемом 3 л каждого мясного деликатеса понадобится около 100 г), мы узнаем, сколько калорий в мясной солянке. На 100 г супа выходит примерно 76 ккал, а тарелка первого блюда равна приблизительно 300 г. А значит, съев порцию солянки, вы употребите около 230 ккал.

Альтернатива из рыбы

Если вы предпочитаете не употреблять мясо или вас просто не устраивает энергетическая ценность мясного супа, можно приготовить и солянку на рыбном бульоне. Ее вкус и аромат, конечно, будут несколько отличаться от классического варианта. Но и у этого блюда есть множество поклонников. Выбрав несколько различных сортов рыбы и добавив к ним те же овощи, что и в обычной солянке, вы получите суп с калорийностью всего 25 единиц на 100 г готового продукта. Нетрудно теперь рассчитать и необходимое число, учитывая размер вашей повседневной порции первого блюда.

При этом не имеет значения, какие сорта рыбы вы будете выбирать. И речная, и морская, она имеет гораздо меньшую энергетическую ценность, чем свинина или говядина. Разнообразить такую солянку можно, добавив в нее и другие морепродукты. Например, кальмара, креветок, мидий или даже раков. Они сделают суп еще более ароматным, но не повлияют на его калорийность.

С ароматом грибов

Можно приготовить и вовсе диетическую солянку на овощном бульоне. Необходимая соленость и кислотность появится в блюде после того, как вы добавите в него зажарку, в которой находятся огурцы и томатная паста. На то, сколько в солянке калорий, не повлияет и наличие грибов, прекрасно сочетающихся с овощными супами. Также добавить изюминку помогут ароматные травы и специи, которые имеют совсем невысокую энергетическую ценность.

На 100 г первого блюда из овощей с грибами приходится всего 20 ккал, а значит на всю порцию — около 60. Разница между тем, сколько калорий в солянке с колбасой, а сколько в овощной, становится очевидной.

Многие скажут, что без копченостей и наваристого мясного бульона этот суп и не солянкой назвать нельзя. Но в погоне за идеальной фигурой всегда необходимо идти на какие-то жертвы и думать о том, сколько в солянке калорий. Поэтому и такое первое блюдо может оказаться вполне достойной заменой, выгодно отличающейся низкой калорийностью от оригинального рецепта.

В зависимости от того, из каких продуктов была приготовлена солянка, калорийность этого блюда способна меняться. Для расчета точной калорийности приготовленного супа необходимо знать количество и энергетическую ценность всех использовавшихся при готовке продуктов.

Состав и полезные свойства солянки сборной мясной

Сборную мясную солянку готовят из мяса (могут использоваться телятина, говядина, свинина), копченостей, колбасы или сосисок, соленых огурцов, томатной пасты, репчатого лука, оливок и лимона. По желанию в суп могут быть добавлены каперсы, шампиньоны, сельдерей, язык, почки. Существует рыбный вариант, в состав которого входят рыба и морепродукты. Сделать суп возможно и из птичьего мяса; калорийность солянки с курицей ниже, чем с говядиной или свининой.

Поскольку в состав входит большое количество мясных компонентов, данный суп является источником белка. Он надолго снабжает организм энергией, создает чувство сытости. Входящие в состав продукты содержат также полезные вещества: витамины, минералы.

Калорийность солянки и рассольника

Суп рассольник менее калорийный. В его состав входит большое количество овощей, жирность которых невелика. На 100 грамм приходится всего 42 ккал. Белок составляет 1,4 г, жиры — 2 г, углеводы — 5 г. Калорийность рассольника способна изменяться в зависимости от особенностей приготовления.

Калорийность солянки из мяса составляет 69 ккал. На белок приходится 5,2 г, жиры — 4,6 г, углеводы — 1,7 г.

Если суп был приготовлен из морепродуктов и рыбы, значения будут ниже. В таком варианте в 100 г будет всего 25 ккал, 2,4 г белка, 1,2 г жиров, 1,2 г углеводов.

Если для приготовления использовалось жирное мясо, колбаса, сосиски, блюдо получится более калорийным.

Как приготовить блюдо солянка — лучшие рецепты

Существует несколько рецептов приготовления данного блюда. Для изготовления супа по классической рецептуре потребуется взять:

• 0,7 кг говядины на кости;
• 1/4 тушки курицы;
• 2 сосиски;
• 200 г копченой колбасы;
• 200 г говяжьего балыка;
• 3 маринованных огурца;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 100 г маслин;
• 7 каперсов;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• сметана, зелень, лимон для подачи.

Мясо отварить на слабом огне. Вынуть, очистить от костей, нарезать кусками среднего размера. Лук нашинковать и обжарить на сковороде до появления золотистого оттенка. Добавить к луку томатную пасту. Сосиски, балык и колбасу нарезать мелкими кубиками и в течение 10 минут отваривать в мясном бульоне. Всыпать говядину, курицу и лук. Влить рассол от маслин. Отваривать на протяжении 5 минут. Добавить каперсы и нарезанные кружочками маслины и убрать с плиты. Накрыть крышкой. Держать некоторое время, чтобы настоялась. При подаче добавить ломтик лимона и сметану.

Калорийность солянки сборной мясной высокая. Меньше калорий содержится в рыбном варианте. Для его приготовления нужно взять:

• скумбрия — 2 шт.;
• 3-4 картофелины;
• 1 морковь;
• 2-3 соленых огурца;
• 100 г маслин;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• лимон — несколько ломтиков;
• соль, перец, растительное масло — по вкусу;
• зелень для подачи.

Рыбу разморозить. Отрезать голову, удалить внутренности. Промыть, нарезать. Посолить. Влить в кастрюлю 2,5 л воды. Довести до кипения. Картофель помыть, почистить, измельчить. Лук и морковь помыть, почистить, мелко нашинковать. Нарезать кубиками соленые огурцы. Закинуть картофель в кипяток, отваривать 1/4 часа. На сковороде вскипятить оливковое масло. Обжарить лук и морковь с томатной пастой 2-3 минуты. Варить рыбу в кипятке 10 минут. Огурцы добавить к луку с морковью. Тушить 2-3 минуты. Добавить в сковороду 100 мл бульона. Тушить в течение 5 минут на слабом огне.

Добавить зажарку в кастрюлю. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой. Варить 10 минут на медленном огне, после чего добавить маслины с соком, убрать кастрюлю с плиты и потомить в течение 15-20 минут под закрытой крышкой. При подаче добавить в тарелку сметану, зелень, лимон.

Приготовить можно и вегетарианский вариант. Для этого потребуется:

• 100 г лука;
• 100 г моркови;
• 200 г консервированной фасоли;
• 250 г шампиньонов;
• 60 г болгарского перца;
• 30 г соленых огурцов;
• 50 г маслин;
• 3 ст.л. сока лимона;
• 20 г томатной пасты;
• зелень по вкусу;
• соль, перец.

Лук и морковь помыть, почистить. Отварить в 1,5 л воды с лавровым листом в течение получаса, посолить, поперчить. Порезать лук мелкими кубиками. Морковь измельчить. Потушить на сковороде на протяжении 5 минут. Всыпать предварительно нарезанные грибы и тушить еще 20 минут.

Огурцы нашинковать, перец измельчить. Добавить жареные овощи и корнишоны с перцем в бульон. Туда же всыпать фасоль, томатную пасту. Отваривать на протяжении 10 минут. Зелень, оливки нашинковать, всыпать в кастрюлю. Влить сок лимона. Варить еще 3 минуты. Перед подачей добавить сметану. По желанию добавить несколько ломтиков лимона.

Солянка с колбасой — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

ПЕНРОЗА Колбаса Тихуана Мама | Conagra Foodservice

Описание

Если вы устали от одних и тех же закусок в комнате для отдыха, попробуйте маринованные колбаски Penrose Tijuana Mama для пикантных закусок, которые идеально подходят для перерывов между приемами пищи. Эти вкусные сосиски, всегда приготовленные из качественных ингредиентов, готовы к употреблению, когда вы проголодаетесь. Маринованные сосиски Tijuana Mama сделаны из курицы и свинины и содержат 11 граммов белка на порцию. Если вы отправляетесь в долгую поездку, правильные закуски могут сделать или сломать вашу поездку.Маринованные колбаски Пенроуза идеально подходят для тех случаев, когда вам хочется чего-то особенного. Маринованные колбаски Penrose Tijuana Mama содержат 160 калорий и ноль граммов трансжиров.

Мера

Размер упаковки:

6/12/2,4 унции

Вес брутто:

12,736

Вес нетто:

10.8

Длина корпуса:

13,063

Высота корпуса:

6,875

Ширина корпуса:

8,938

Объем:

0,465

Ti / Hi:

16/6

Всего на поддоне:

Препарат

Срок годности:

210

Состояние хранения:

Полочная стойка

Температура хранения:

50-85 ° F

Кошерное

НЕТ

Инструкции по приготовлению / приготовлению

Следуйте инструкциям по приготовлению, напечатанным на потребительской упаковке.

Узнайте больше о Penrose®

Калькулятор стоимости одной порции

Пожалуйста, заполните информацию ниже, чтобы рассчитать приблизительную стоимость еды за порцию

На основании ваших записей

стоимость еды на вес 900 $ 87

приблизительная стоимость одной порции составляет

долларов США.

Пищевая ценность
Размер порции: 68 г Размер порции в коробке: 72
Количество на порцию
Калорий: 160	калорий из жиров: 100
	% дневная стоимость *
Всего жиров: 11 г	17%
Насыщенные жиры: 3.5 г	18%
Трансжиры: 0 г
Холестерин: 45 мг	15%
Натрий: 1510 мг	63%
Калий: 110 мг	3%
Всего углеводов: 4 г	1%
Пищевые волокна: 3 г	12%
Сахар: 1 г
Белок: 11 г
Кальций:	8%
Витамин А:	4%
Витамин C:	0%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут отличаться в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Солянка калорийная ассорти. Солянка мясная

История появления солянки уходит корнями в далекие русские времена 15 века. Такой острый, жирный суп с насыщенным вкусом подавали как закуску к спиртным напиткам. В то время этот суп имел второе название «похмельный». Такое блюдо считалось едой простолюдинов. Дворяне считали это блюдо недостойным своего стола.

В современной кулинарии солянка — любимое блюдо большинства людей. Этот густой суп, приготовленный на наваристом рыбном, мясном или грибном бульоне с добавлением различных специй, имеет множество способов приготовления. Независимо от вида солянки, ее вкус отличается ярко выраженным острым, пряным и кисло-соленым вкусом.

Солянка калорийность

Энергетическая ценность такого оригинального супа ставит его в разряд высококалорийных блюд. Средняя калорийность 100 мл готового супа — 76 ккал. Из всех видов этого супа самой низкой калорийностью обладает классическая грибная солянка (35 ккал) и из нежирных сортов рыбы, рыбы (25 ккал).

Пищевая ценность солянки определяется основными компонентами, из которых она приготовлена. В среднем показатели основных питательных веществ следующие:

• Белки — 6,1 г.
• Жиры — 8,4 г.
• Углеводы — 5,2 г.

Польза солянки

Вне зависимости от вида солянки, это блюдо положительно влияет на организм.При его систематическом употреблении улучшаются процессы пищеварения, состояние сердечно-сосудистой системы. Входящие в его состав микроэлементы укрепляют костную ткань в организме, повышают свертываемость крови, стабилизируют уровень холестерина и глюкозы в крови. Следует отметить, что помимо мощного лечебного эффекта солянка способствует общему оздоровлению организма.

Вред солянки

В связи с тем, что солянка относится к наваристым супам с характерным кисло-соленым вкусом, диетологи не рекомендуют злоупотреблять ею при хронических патологиях ЖКТ, почек и особенно при ацидозе.

	Товар	Ккал	Белки, г	Жир, г	Угол, г
	Ассорти мясная солянка на сковороде	152,5	9	10,5	5,8
	Солянка в Казани (солянка с черносливом — национальное татарское блюдо)	58,6	2,6	3,4	4,6
	Солянка овощная	124,9	3,2	8,2	10,2
	Рыбная солянка на сковороде	135,8	14,1	6,6	5,3
	Солянка грибная	43,5	1,3	3,4	2
	Солянка	34,9	2	0,4	6,2

В зависимости от продуктов, из которых была приготовлена ​​солянка, калорийность этого блюда может варьироваться. Чтобы рассчитать точную калорийность приготовленного супа, нужно знать количество и энергетическую ценность всех продуктов, используемых в кулинарии.

Состав и полезные свойства мясной солянки

Мясная солянка смешанная готовится из мяса (можно использовать телятину, говядину, свинину), копченостей, сосисок или колбас, солений, томатной пасты, лука, оливок и лимона. При желании в суп можно добавить каперсы, грибы, сельдерей, язык, почки. Есть рыбный вариант, включающий рыбу и морепродукты.Можно приготовить суп из мяса птицы; калорийность солянки с курицей ниже, чем с говядиной или свининой.

Так как в составе содержится большое количество мясных компонентов, этот суп является источником белка. Он надолго снабжает организм энергией, создает ощущение сытости. Продукты, входящие в состав, также содержат полезные вещества: витамины, минералы.

Калорийность солянки и солений

Рассольный суп менее калорийный.В нем содержится большое количество овощей, жирность которых невысока. Их всего 42 ккал на 100 грамм. Белков 1,4 г, жиров — 2 г, углеводов — 5 г. Калорийность рассола может варьироваться в зависимости от особенностей приготовления.

Калорийность мясной солянки — 69 ккал. Белка составляет 5,2 г, жиров — 4,6 г, углеводов — 1,7 г.

Если суп был приготовлен из морепродуктов и рыбы, значения будут ниже. В этом варианте в 100 г будет всего 25 ккал, 2.4 г белка, 1,2 г жиров, 1,2 г углеводов.

Если для приготовления использовалось жирное мясо, колбаса, сосиски, блюдо получится более калорийным.

Как приготовить блюдо из солянки — лучшие рецепты

Есть несколько рецептов этого блюда. Для приготовления супа по классическому рецепту потребуется:

• 0,7 кг говядины на кости;
• 1/4 куриной тушки;
• 2 сосиски;
• 200 г колбасы копченой;
• 200 г говяжьего балыка;
• 3 маринованных огурца;
• 2 луковицы;
• 3 ст. Л. Томатной пасты;
• 100 г оливок;
• 7 каперсов;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• сметана, зелень, лимон для сервировки.

Отварите мясо на слабом огне. Вынуть, очистить от костей, нарезать кусочками среднего размера. Лук нашинковать и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Добавьте к луку томатную пасту. Колбаски, балык и колбасу нарезать мелкими кубиками и отварить в мясном бульоне 10 минут. Добавьте говядину, курицу и лук. Влейте рассол из оливок. Варить 5 минут. Добавить каперсы и нарезанные оливки и снять с огня. Накрыть крышкой. Держите некоторое время, чтобы настояться. При подаче добавить дольку лимона и сметану.

Калорийность мясной солянки высокая. В рыбном варианте содержится меньше калорий. Для его приготовления нужно взять:

• скумбрия — 2 шт .;
• 3-4 картошки;
• 1 морковь;
• 2-3 маринованных огурца;
• 100 г оливок;
• 2 ст. Л. Томатной пасты;
• лимон — несколько долек;
• соль, перец, масло растительное — по вкусу;
• зелени для сервировки.

Разморозьте рыбу. Отрежьте голову, удалите внутренности.Промыть, измельчить. Соль. Налейте в кастрюлю 2,5 л воды. Кипятить. Картофель вымыть, почистить, порезать. Лук и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Нарезать соленые огурцы кубиками. Картофель положить в кипяток, варить 1/4 часа. В сковороде сварить оливковое масло. Обжарить на томатной пасте лук и морковь 2-3 минуты. Отварить рыбу в кипящей воде 10 минут. К луку и моркови добавляем огурцы. Тушить 2-3 минуты. Добавьте в кастрюлю 100 мл бульона. Тушить 5 минут на слабом огне.

Добавьте жаркое на сковороду.Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой. Тушить 10 минут на слабом огне, затем добавить оливки с соком, снять сковороду с плиты и тушить 15-20 минут под закрытой крышкой. При подаче в тарелку добавить сметану, зелень, лимон.

Также можно приготовить вегетарианский вариант. Для этого потребуется:

• 100 г репчатого лука;
• 100 г моркови;
• 200 г консервированной фасоли;
• 250 г шампиньонов;
• 60 г болгарского перца;
• 30 г маринованных огурцов;
• оливки 50 г;
• 3 ст. ложки лимонного сока;
• 20 г томатной пасты;
• зелени по вкусу;
• соль, перец.

Вымойте и очистите лук и морковь. Варить в 1,5 л воды с лавровым листом полчаса, посолить и поперчить. Лук нарезать небольшими кубиками. Морковь нашинкуйте. Тушить на сковороде 5 минут. Добавить предварительно нарезанные грибы и тушить еще 20 минут.

Огурцы нашинковать, перец нашинковать. Добавить в бульон обжаренные овощи и перец горошком. Туда же всыпать фасоль, томатную пасту. Варить 10 минут. Зелень, оливки нашинковать, добавить в кастрюлю. Влить лимонный сок. Варить еще 3 минуты.Перед подачей добавить сметану. При желании добавьте несколько ломтиков лимона.

Если вы не знаете, что делать с мясными продуктами, застрявшими в холодильнике, приготовьте этот кисло-соленый суп. Ассорти солянки с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и оливок. Этот наваристый суп согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого рабочего дня.

Солянка смешанная — суп из соленых огурцов и нескольких видов мяса или колбас.Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как маринованные, так и маринованные, которые у вас есть в наличии. Солянка из колбасы — ароматный, вкусный, а главное сытный суп. Подавать с долькой лимона, заправив суп ложкой сметаны.

Калорийность сборной мясной солянки с колбасой

Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа.Данные, приведенные в таблице, являются ориентировочными.

Как приготовить сборную колбасную солянку

Рецепт приготовления классической смешанной солянки уходит в глубину веков и там ее называли «Селянка». У разных хозяйок могут быть разные рецепты, состав и способ приготовления, но основные составляющие у всех одинаковые. Солянка готовится в основном на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбас и мяса. Вкус комбинированной колбасы соленый всегда кисло-пряно-соленый — в этом ее «изюминка». Рассмотрим подробнее, как приготовить сборную солянку с колбасой.

Состав:

• Мясо на кости — 400 гр.
• Колбаса вареная — 250 гр.
• Колбаса Салями (сухая) — 250 гр.
• Масло подсолнечное — 70 мл.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Огурцы маринованные — 2-3 шт.
• Томатная паста — 2 ст. Ложки
• Картофель — 3-4 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Петрушка
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Лимон — 4 ломтика
• Оливки без косточек — 1 банка
• Сметана — 100 гр

Шаг 1.

Для вкусной и ароматной солянки понадобится мясной бульон. Свиные кости залить водой и отправить варить на медленном огне, добавить очищенный лук, лавровый лист и перец горошком. Варить бульон около часа. По истечении этого времени можно приступать к основному приготовлению солянки с колбасой. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на масле, добавить натертый на крупной терке огурец.

Шаг 2.

Добавьте томатную пасту. Картофель при этом очистить, нарезать кубиками и отправить вариться в бульоне, добавить щепотку соли и выделить косточки, мясо отсоединить.

Шаг 3.

Перемешать жаркое и добавить немного бульона.

Шаг 4.

Вареные колбасы и мясо нарезать кубиками, салями нашинковать.

Шаг 5.

Слегка обжарить и отправить в суп.

Шаг 6.

Переложите бульон и картофель в основную кастрюлю. Довести до кипения, посолить по вкусу и без жидкости добавить оливки.

Добавить измельченную зелень, кипятить еще 5 минут. Смешанная солянка с колбасой готова. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

Солянка колбасная с курицей

Солянка с колбасой и курицей приготовить даже проще, чем классический вариант.Для приготовления этого варианта супа вам понадобится куриная грудка и два вида сосисок.

Состав:

— Куриная грудка — 300 гр.
— Колбаса вареная — 150 гр.
— Колбаса Салями — 150 гр.
— Лук — 1 головка
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Огурцы маринованные — 3 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец молотый
— Соль
— Зелень

1. Сначала подготовьте куриный бульон. Грудь хорошо промыть, снять кожицу и кипятить 50 минут.Курицу отделить от костей и нарезать.

2. Колбаски двух видов можно нарезать кубиками, но лучше на полоски, а затем обжарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла.

3. Зелень и маринованные огурцы нарезать ножом, лук очистить и нарезать тонкими пополам кольцами.

4. Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла, затем добавить нарезанные огурцы и продолжать обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.

5. Две столовые ложки томатной пасты смешать во фритюре и перемешать.Убавьте огонь до минимума и тушите пару минут.

6. В приготовленный куриный бульон положить колбасу, куриное филе и обжаренные в томатной пасте овощи. При необходимости добавьте соль. Добавить лавровый лист и перец, варить около семи минут. Выключив плиту, добавьте оливки и дайте супу настояться под закрытой крышкой.

Похожие рецепты:

Это первое блюдо для мясоедов. Но, настоящая наваристая мясная солянка — не очень диетическое блюдо.Скажем так, на низкоуглеводной диете прощается большое количество жиров, но с точки зрения полезности для организма не должно быть много животных жиров, много растительных жиров может быть.

Еду готовлю с такими хлопотами, что пора пальцем у виска крутить. Иногда мне неловко показывать, насколько тщательно я выбираю товары. Только тот, кто считает калорий в каждой ложке, меня поймет, ну пусть будет такой рецепт.

Продукты

• Свиная вырезка — 200 г
• Колбаса только 200 г:
  • Колбаса молочная — 50 г
  • Ветчина нежирная — 50 г
  • Колбаса говяжья — 50 г
  • Сервелат гранулированный — 50 г
• Лук — 70 г
• Оливки — 70 г
• Картофель — 250
• Маринованные огурцы — 150 г
• Оливковое масло — 5 г
• Приправы для супа (перец, лавровый лист)
• Лимон

Как приготовить солянку

1. Свиную вырезку очищаю от пленок и жира, которые всегда на ней (а тут голодная собака щёлкает губами).
2. Половину кастрюли наливаю в кастрюлю на 1,5 л и ставлю на огонь вместе с мясом.
3. В это время очищаю лук и картофель.
4. Я измельчаю лук, картофель и огурцы измельчителем, все одинаково мелко: соломкой толщиной 3-4 мм.
5. Обжарьте лук в десертной ложке оливкового масла.
6. Когда вода с мясом закипает, снимаю пену и сразу кладу в суп все овощи.
7. Еще колбаски нарезаю соломкой и откладываю в сторону.
8. Плавильный жир копченой колбасы. Сервелат изначально удручающе жирный! Но так вкусно …
   

   Для этого колбасу нарезать кольцами, выложить на салфетки и поставить в микроволновку. Время зависит от мощности, но примерно 30-45 секунд. Слышно, как колбаса начинает «стрелять».

   Достаю и промокаю салфетками. Если вам нужно еще 5-10 секунд в микроволновке. В итоге из 50 г сервелата остается 35 г. Поэтому пересчитываю жирность сервелата! Конечно, весь жир не растопить, да ладно, колбаса определенно придаст супу вкус!

9. Оливки нарезаю кольцами.
10. После закипания и бросания овощей в суп варить ровно 20 минут. После этого запускаю все сосиски, нарезаю соломкой и маслинами.
11. Долейте в кастрюлю воду (при необходимости).
12. Добавляю лавровый лист, соль и специи по вкусу.
13. Продолжаю варить суп еще 5 минут и выключаю.
14. Готовый суп разливаю по тарелкам, добавляю кружочек лимона. Можно подавать со свежей зеленью и зерновым хлебом.

Суп очень густой и, как видите, с картошкой.В традиционном рецепте картофель в солянку не добавляют, но с ними суп получается сытнее. В супе всего чуть меньше литра воды. Колбасы я выбрала намеренно — все с одинаковой пищевой ценностью, кроме копченой колбасы. Их было много на прилавке, и были сосиски и ветчина с тем же КБЖУ.

Пищевая ценность продуктов:

Продукты	Белок	Жиры	Углеводы	ккал
Постная свинина, вырезка	19,4	4	0	113,6
Сосиски нежирные ветчины	12	18	0,47	106,5
Сервелат гранулированный	10,6	46	2,8	482
Сервелат гранулированный плавленый	14,2	27,4	3,7	319
Картофель	1,3	0,1	10	47
Оливковое масло	0	100	0	900
Репа лук репа	1,4	0,2	8,2	41
Оливки	0,8	10,7	3	111
Соленья	0,3	0,2	2,3	12,4

Ассорти мясная солянка, пищевая ценность.

телятина	63,0 (грамм)
говядина, 1 категория	81,0 (грамм)
Ветчина варено-копченая	40,0 (грамм)
Почка говяжья	104,0 (грамм)
сосиски	40,0 (грамм)
репчатый лук	100,0 (грамм)
маринованный огурец	60,0 (грамм)
каперсы	20.0 (грамм)
оливки	50,0 (грамм)
томатная паста	50,0 (грамм)
сливочное масло	24,0 (грамм)
вода	750. 0 (грамм)
лимон	10,0 (грамм)

Способ приготовления

Солянка готовится из разнообразных мясных и рыбных продуктов, а также из свежих и сушеных грибов. Для рыбной солянки используют рыбные бульоны, которые готовят из пищевых рыбных отходов или голов рыб семейства осетровых (головат).В состав солянки входят соленые огурцы, лук, томатное пюре, каперсы, оливки или оливки. Маринованные огурцы нарезаем дольками или ромбиками. Огурцы с грубой кожурой и зрелыми семенами очищаются от кожуры и без косточек. Тонкокожие огурцы режут вместе с кожурой и семенами. Разрешены готовые огурцы. Лук мелко нарезать и обжарить с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно обжарить отдельно. С оливок удаляются косточки, а оливки промываются. Лимон очищаем и нарезаем дольками.Мясные продукты (мясо, ветчина, почки, сердце, птица и др.) Отваривают и нарезают тонкими ломтиками. Рыбу семейства осетровых (с кожей без хрящей или без кожи и хрящей) нарезают на 1-2 части на порцию, ошпаривают 1 мин, затем промывают. Рыбу с костным скелетом нарезают филе с кожей без костей, нарезают по 1-2 штуки на порцию и тушат в бульоне. Для солянки можно использовать филе промышленного производства (морской окунь, треска, пятнистый сом (пестрый) и т. Д.), Обжаренный лук и томатное пюре, тушеные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), готовые мясные или рыбные продукты, специи. помещаем в кипящий бульон и варим 5-10 минут.Когда вы уходите, в солянку кладут оливки или маслины, кружок лимона, в солянку кладут сметану и присыпают измельченной петрушкой. Солянку можно выпускать без лимона. Чтобы добавить пикантности солянке в конце варки, можно добавить процеженный огуречный рассол. При приготовлении солянки вместо сливочного масла можно использовать топленое масло или столовый маргарин. При отсутствии оливок их можно заменить каперсами.

Комбинированная солянка с колбасой в мультиварке. Рецепт комбинированной простой солянки с колбасой в мультиварке.Солянка в мультиварке с картошкой

Сегодня я покажу вам, как готовят солянку в мультиварке. Как говорят, на следующий день после праздника хорошо приготовить мясную солянку. На это есть две причины. Первый хорошо снимает похмельный синдром. :)) Второй — использовать оставшееся мясное ассорти. Про похмелье не знаю, с зеленой змейкой не дружим. А вот про остальное мясное ассорти праздничного стола очень хотелось правду! Причем подойдут любые мясные нарезки — мясо (даже говядина, даже курица), субпродукты типа языка, любые сосиски, отварная свинина, ветчина и т. Д.Но, если вам захотелось полакомиться солянкой, а до праздника еще далеко, то вам просто нужно пойти и понемногу купить несколько разных видов мяса и / или колбасных изделий. Повторяю, они могут быть любые, главное несколько разных типов. Также в солянку принято добавлять маринованные огурцы (некоторые кладут соленые огурцы, но для меня разница значительная, поэтому только маринованные!), Оливки или оливки (они должны быть без косточек и без начинки) и каперсы (но, в моё мнение, каперсы ещё на любителя).Многие хозяйки при приготовлении солянки добавляют оливки, оливки и каперсы сразу при приготовлении супа. Но я солидарен с Дарьей Донцовой. В «Ленивой кулинарной книге» Донцова пишет, что при таком варианте приготовления (т.е. если готовятся оливки, оливки и каперсы) суп приобретает неприятный вкус. Поэтому оливки, оливки и каперсы я не готовлю, а складываю порционно по тарелкам, когда солянка будет готова.

Состав:

• Мясные (колбасные) изделия — 400-500 гр.
• Морковь — 1-2 шт.
• Картофель — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Огурец маринованный — 3-4 шт.
• Томатная паста — 1-2 столовые ложки
• Оливковое масло — 1-2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Вода — до желаемой толщины, но не более максимальной отметки чаши
• Оливки (оливки) — по вкусу
• Каперсы (по желанию) — по вкусу
• Лимон — для сервировки
• Зелень — для сервировки

Приготовление солянки в мультиварке:

1.Я уже приготовила овощи. Из них я нарезаю мелкими кубиками лук, а остальные овощи, в том числе соленые огурцы, нарезаю кубиками. Из мясных продуктов взял сырокопченую колбасу, полукопченую колбасу и варено-копченую колбасу. Нарезаю всю колбасу кубиками.
Я отложил томатную пасту, приготовленную соль и перец. Еще приготовила оливковое масло, на котором просыпаюсь жарить (масло на фото не подошло), оливки и лимон (оливки, как писала выше, варить не буду, а выложу в тарелки с уже готовой солянкой конечно, лимон тоже подадут).И дело не в том, что я не люблю каперсы или не хочу, просто у меня их сегодня нет.

2. И начинаю жарить по программе «Жарка» — «Овощи» (готовлю в мультиварке Redmond m170). Включаю эту программу на 30 минут, за это время должны прожариться овощи и сосиски. В миску налить оливковое масло и сначала обжарить лук. Когда он начнет приобретать золотистый цвет, добавляем в миску морковь. И через 6 минут после моркови кладу томатную пасту. С каждым новым добавлением (на этом этапе и на последующих) смешиваю компоненты в миске.

3. Через пять минут после томатной пасты следующая добавка — огурцы.

4. Еще через пять минут — выкладываю сосиски.

5. И последнее — через 5 минут после колбасы кладу картошку. Продолжаю жарить до сигнала.

6. Теперь вливаю воду, поперчиваю и добавляю немного соли (соленые огурцы, так что с солью осторожно). Ставлю мультиварку в режим «Суп», выставляю на таймере 40 минут и запускаю программу.

7. К концу программы я вымываю и нарезаю зелень, нарезаю оливки (или оливки) и лимон тонкими ломтиками. Осталось все это выложить на тарелки с залитой солянкой. А еще будет вкусно, если заправить солянку сметаной.

Что больше всего может понравиться голодному в полдень? Ну и конечно же тарелка вкусного горячего супа. Более того, врачи наперебой спорят о пользе жидкой пищи для человеческого организма. Сегодня мы приготовим простой, но безумно вкусный и очень сытный суп — это солянка с колбасой.Как правило, солянку готовят из нескольких видов мясных и / или колбасных изделий. И чем больше в супе разных продуктов этой категории, тем аппетитнее и насыщеннее он получится. В качестве жидкой основы для солянки чаще всего используется готовый бульон, который можно приготовить на любом мясе. Зелень (базилик, укроп, петрушка или кинза) сделает суп еще вкуснее и ароматнее. Оливки или оливки тоже не будут лишними. Важную роль в солянке играют маринованные или маринованные огурцы.А вместо них (или вместе с ними) можно использовать каперсы. Огурцы и маринад из них придают супу особую кислинку. И самое приятное: приготовить такой суп — дело нескольких минут. При желании рецепт солянки можно адаптировать к приготовлению.

Состав:

• кусочки вареных и полукопченых колбас — по 100 г;
• колбаса «Молочная» — 1 шт .;
• строганина (свинина с сыром) — 40 г;
• огурцы маринованные мелкие — 3 шт.;
• огуречный рассол — 2/3 стакана;
• луковица мелкая;
• томатная паста — столовая ложка;
• пучок укропа;
• масло растительное — около 30 мл;
• лавровый лист;
• Бульон мясной готовый — 1,5 л;
• перец молотый.

• Время приготовления солянки — 25 минут.

Как приготовить солянку с колбасой:

Бульон поставить на плиту — дать нагреться. Тем временем лук очистить и мелко нарезать, колбасу и огурцы нарезать тонкими полукольцами, нарезанные ломтиками разделить на более короткие полоски.
Все колбасные изделия выложить на сковороду, добавить немного масла и обжарить несколько минут до легкой «позолоты».

Обжаренные продукты выложить на тарелку, а вместо них отправить на сковороду нарезанный лук, обязательно добавить масло, слегка обжарить. Далее всыпаем огурцы и томатную пасту, перемешиваем, немного тушим на медленном огне (примерно четыре минуты).

В кипящий бульон положить все колбасные изделия, лавровый лист, нарезанные ломтиками, жареный лук и огурцы.

Проварив все вместе буквально 10 минут, выливаем огуречный рассол в кастрюлю, бросаем мелко нарезанный укроп и перчим наш суп.

Еще две минуты варки, и колбасная солянка готова.

Ароматный вкусный суп разлить по тарелкам, заправить сметаной, добавить пару ломтиков свежего лимона и подавать.

Приятного аппетита !!!

С уважением, Ирина Калинина.

Для всех, кому посчастливилось иметь мультиварку, не секрет, что с помощью этого замечательного устройства можно приготовить любое блюдо, напиток и даже десерт.Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусную солянку в мультиварке Редмонд по классическим рецептам. Наваристый, сытный суп быстро утолит голод и разнесет тепло по телу, поэтому солянку так хорошо готовить в холодное время года!

Насыщенная мясная солянка в мультиварке Redmond получается очень вкусной и сытной. Если вы хотите приготовить его по этому рецепту, будьте готовы к тому, что всем придется налить его на добавку — от такой вкусности просто не оторваться!

Для приготовления солянки в мультиварке Редмонд понадобятся следующие ингредиенты:

• говядина бескостная — 600 г;
• мясное ассорти (колбаса охотничья, ветчина и др. )) — 400 г;
• морковь — 2 шт;
• репчатый лук — 2 шт;
• огурцы маринованные — 250 г;
• томатная паста — 4 ст. Л .;
• лавровый лист — 4 шт;
• масло растительное — 3 ст. л .;
• лимон — для украшения;
• соль, перец — по вкусу.

Этого количества ингредиентов хватит, чтобы накормить 5-6 человек.

Способ приготовления солянки в мультиварке Редмонд по классическому рецепту:

1. Вымойте мясо в теплой воде, положите на дно сковороды мультиварки, залейте водой до верхней отметки.Установите мультиварку в режим «Суп» на 1,5 часа.
2. Пока готовится наваристый бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Овощи очистить, лук нарезать небольшими кусочками, а морковь натереть на средней терке. Бытует мнение, что в солянке все составляющие нужно нарезать кубиками — и выглядит красиво, и вкуснее. Поэтому морковь тоже можно нарезать небольшими кубиками.
3. Маринованные огурцы очистить. Если вам попадаются молодые огурцы с нежной кожицей, чистить их не нужно.Огурцы нарезать небольшими кубиками. Для приготовления солянки в мультиварке Редмонд нужно брать именно соленые, а не малосольные огурцы, иначе вкус блюда не получится таким насыщенным.
4. Также нарежьте мясное ассорти небольшими кубиками или соломкой.
5. Когда говядина приготовится, вынуть мясо из мультиварки, охладить и процедить бульон через марлю, сложенную в несколько слоев.
6. Тщательно вымойте кастрюлю, чтобы не осталось накипи.
7. Установите мультиварку в режим «Выпечка», налейте в чашу немного растительного масла и обжарьте в нем лук и морковь.
8. Затем добавить мясное ассорти, перемешать и тушить еще 5 минут.
9. Добавить соленые огурцы, томатную пасту и хорошо перемешать. Варить еще 5 минут, не меняя режима.
10. В это время остывшее мясо нарежьте небольшими кубиками и поместите в чашу мультиварки. Приправить ингредиенты специями и залить процеженным бульоном.
11. Добавьте лавровый лист, верните режим «Суп» и установите таймер на 20 минут.
12. Когда прозвучит сигнал, не спешите разливать солянку по тарелкам — она ​​должна хорошо настояться.Подождите 15-20 минут, накройте стол и пригласите гостей на ужин!

Перед подачей на стол положите ломтик лимона в каждую тарелку. Его кисловатый вкус подчеркнет насыщенный аромат солянки в мультиварке Редмонд.

Полезный совет: чтобы солянка в мультиварке Редмонд была более насыщенной, можно добавить мелко нарезанную копченую куриную ножку, балык или карбонат. Главное правило при приготовлении солянки — вкусных мясных ингредиентов не бывает много!

Рыбная солянка в мультиварке Redmond

Есть несколько классических рецептов этой русской кухни: с мясом, рыбой и грибами.Предлагаем вам сегодня приготовить на ужин роскошную рыбную солянку в мультиварке Редмонд. Если вам кажется, что это просто сложный способ сделать ухо, то тем более стоит приготовить такой суп, чтобы убедиться в обратном! Исключительный вкус рыбной соли не похож ни на одно знакомое вам блюдо и понравится всем членам семьи.

Ингредиенты для приготовления рыбной соли в мультиварке Redmond:

• рыба копченая — 300 г;
• слабосоленая рыба — 300 г;
• свежая рыба (филе) — 300 г;
• огурцов маринованных — 0.5 чашек;
• лук репчатый — 1 шт;
• масло подсолнечное — 3 ст. л .;
• томатная паста — 2 ст. Л .;
• сахар — 1 ч.
• соль — 1 ч.
• лавровый лист — 3 шт;
• лимон — 1 шт;
• сметана — по вкусу;
• маслин — для украшения;
• зелени — для украшения.

Это количество ингредиентов рассчитано на 4-5 порций.

Для приготовления рыбной солянки в мультиварке Redmond подходит любая рыба — свежая, соленая или копченая.Если так получится, что у вас несколько сортов рыбы, не приготовить такую ​​солянку будет просто преступлением!

Как приготовить вкусную рыбную солянку в мультиварке Редмонд:

1. Все виды рыбы нарезать небольшими кусочками.
2. Очистите лук и нарежьте его как можно мельче. Установите мультиварку в режим «Выпечка», разогрейте в миске подсолнечное масло и обжарьте в нем лук до золотистой корочки.
3. Добавьте томатную пасту, перемешайте, тушите пару минут, а затем залейте в миску 2 литра кипятка.
4. Переложить рыбу в мультиварку, посолить, всыпать сахар и всыпать нарезанные мелкими кубиками маринованные огурцы. Вместо огурцов можно использовать каперсы, только в этом случае их нужно всего 2 столовые ложки. л.
5. Установите мультиварку в режим «Тушение» на 20 минут и закройте крышку.
6. После звукового сигнала положить в суп лавровый лист, закрыть крышку и дать солянке в мультиварке Redmond настояться 15-20 минут.

Как видите, приготовить рыбную солянку в мультиварке Redmond даже проще, чем мясную.Это блюдо более экономичное и требует меньше времени на приготовление. Перед подачей украсьте каждую тарелку долькой лимона, парой оливок и обильно посыпьте зеленью. Рыбная солянка в мультиварке Редмонд вкусна со сметаной.

Часто в солянку добавляют крупы для объема и сочности. Ячмень идеален для рыбной солянки в мультиварке Редмонд — его упругая консистенция приятно контрастирует с нежностью рыбных ломтиков.

Солянка из грибов в мультиварке Redmond

Этот рецепт понравится тем, кто придерживается вегетарианской диеты или просто хочет приготовить вкусный и сытный суп.Солянка из грибов в мультиварке Редмонд получается более насыщенной, если для приготовления бульона использовать сушеные белые грибы и дополнительно взять 2-3 сорта любых других соленых грибов, например, шампиньоны, сливочное масло и лисички. Из овощных компонентов для грибной солянки подойдет квашеная капуста, морковь и иногда картофель. Вы замечали, что солянка из рыбы и мяса в мультиварке Redmond готовится без картофеля? Так что грибная солянка несколько отличается от своих сестер.Еще одно отличие в том, что в него не кладут лимон.

Вот рецепт «королевской» грибной солянки для мультиварки Редмонд, количество ингредиентов в которой довольно внушительное. Но, как уже говорилось выше, для сытного и вкусного блюда можно использовать пару разных видов грибов, при этом принцип приготовления остается прежним.

Для приготовления грибной солянки в мультиварке Redmond приготовьте следующие ингредиенты:

• сушеные белые грибы — 100 г;
• лисичек или соленых грибов — 250 г;
• грибы маринованные (любые) — 100 г;
• шампиньонов свежие — 500 г;
• вешенка свежий — 500 г;
• китайских сушеных грибов — 1 брикет;
• масло сливочное — 70 г;
• мука — 30 г;
• сахар — 1 ч.
• капуста свежая — 150 г;
• квашеная капуста — 200 г;
• морковь — 1 шт;
• корень петрушки, пастернак или сельдерей — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• помидоров соленых — 5 шт .;
• маслин — для украшения;
• свежей зелени — для украшения;
• сметана по вкусу.

Для приготовления грибной солянки в мультиварке Redmond можно использовать любые сорта грибов, но обязательно должны присутствовать сушеные или замороженные белые грибы. Если вы купили замороженные, то увеличьте их количество в 5 раз по сравнению с сушеными.

Приготовить вкусную грибную солянку в мультиварке Redmond поможет следующая инструкция:

1. Сушеные грибы замочить в теплой воде на 30 минут.
2. В это время разогрейте масло в чаше мультиварки, установив ее в режим «Выпечка».Обжарить в нем мелко нарезанный лук до полупрозрачности.
3. Добавить муку к луку и обжарить, интенсивно помешивая.
4. Нарезанные небольшими кусочками (1/3 части) грибы насыпьте в миску, обжарьте до румянца. Полученную зажарку переложить в отдельную посуду.
5. Налейте в миску полстакана воды и положите туда очищенные помидоры, квашеную капусту с рассолом, нарезанную свежую капусту и коренья. Перемешать ингредиенты, переключить режим на Тушение и тушить до полуготовности.
6. Добавить набухшие сушеные грибы с грибным настоем, нарезанные вешенки на сковороду, перемешать и варить на медленном огне до готовности.
7. Измельчить оставшиеся шампиньоны, зелень, шампиньоны. Добавьте их в миску, также положите обратно готовую обжарку, чайную ложку сахара, приправьте все специями и добавьте горячей воды, если блюдо для вас слишком густое. Довести суп до кипения, выключить мультиварку и дать настояться 15-20 минут.

При подаче украсьте солянку из мультиварки Редмонд оливками, зеленью и сметаной.

Важно: не кладите в чашу мультиварки оливки, оливки или дольки лимона, а кладите порциями в каждую тарелку.В противном случае они потеряют вкус и испортят вкус блюда.

Солянка в мультиварке Редмонд. Видео

Солянка в мультиварке — одно из самых необычных и вкусных блюд … Оно не ограничивается постоянным списком ингредиентов. Вы можете выбрать любой вид еды, а умная кухонная техника упростит процесс приготовления и сэкономит время.

Начинающие повара могут попробовать приготовить суп из солянки по классическому рецепту. В нем нет ничего лишнего, а за основу берется мясной бульон.

Список покупок:

• говядина — 0,5 кг;
• луковица одна луковица;
• три маринованных огурца;
• каперсов — 0,1 кг;
• томатный соус — 50 гр . ;
• масло подсолнечное — 35 гр .;
• копчености — 0,3 кг;
• один лавровый лист;
• перец горошком — 3 шт .;
• горячая вода — 2 л;
• соль, специи, зелень — по вкусу;
• одна долька лимона.

Способ приготовления:

1. Мясо говядины вымыть и нарезать средними кубиками.Складываем их в чашу мультиварки, а сверху заливаем кипяченой водой.
2. Закройте крышку и нажмите кнопку «Тушить» в меню программы. Время — 2 часа.
3. После завершения работы мультиварки необходимо процедить мясной бульон.
4. Вареную говядину, копчености и соленые огурцы нарезать соломкой.
5. Каперсы нарезать кружочками.
6. Положите мелко нарезанный лук в уже чистую миску. Ставим функцию «Выпечка». Время приготовления 40 минут.
7. Обжарьте ломтики лука 7 минут, затем добавьте к ним оставшиеся нарезанные овощи.
8. Ждем 5 минут, а потом туда же кладем томатный соус.
9. Через 8 минут отправляем копчености вместе с мясом. Через 10 минут добавить бульон, посолить и приправить, бросить кружок лимона.
10. Переходим в функцию «Тушение». Время 20 минут.
11. После того, как мультиварка сообщит об окончании приготовления, подождите несколько минут, после чего можно разлить суп по тарелкам.

Рецепт колбасы

Большая часть времени готовится на мясо. Если вы торопитесь, можно использовать обычные сосиски вместо говядины.

Компоненты рецепта:

• три сосиски;
• колбаса или ветчина копченая — 0,3 кг;
• две луковицы;
• один лимон;
• два маринованных огурца;
• одна морковь;
• томатный соус — 50 гр .;
• 2 литра воды;
• масло растительное — 40 мл;
• мука пшеничная — 50 гр.;
• специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сосиски нарезать кубиками. То же самое проделываем с колбасой.
2. Лук мелко нарезать.
3. Морковь следует обрабатывать на средней терке, как и огурцы.
4. Наполните чашу мультиварки маслом, добавьте туда лук и морковь.
5. Установите в меню программы пункт «Жарить».
6. Через 6 минут засыпать в общей золотистой массе огурцов.
7. Овощную массу переместить немного к другому краю, а муку обжарить на освободившемся месте.
8. Залить пол-литра воды и томатным соусом. Все перемешать и варить в программе «Тушение» 5 минут.
9. В это время сосиски и сосиски можно жарить на сковороде.
10. Добавьте приготовленные ломтики к овощной массе в мультиварке.
11. Посыпать специями и солью, довести до кипения.
12. После того, как все будет готово, можно в тарелки положить дольки лимона для украшения. Солянка с сосисками в мультиварке готовится очень просто, а вкус немного кисловатый.

Капуста в мультиварке

Капуста — универсальный продукт. Солянку с таким ингредиентом можно подавать не только в виде супа, но и как гарнир к мясному блюду.

Вам понадобится:

• две морковки;
• одна средняя вилка для капусты;
• два лука;
• томатная паста — 60 гр . ;
• специи, масло растительное и соль — по вкусу;
• вода — 0,3 л;
• один лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

1. Перерабатываем овощи: шинкуем капусту, три натертые на терке морковь, лук нашинковываем.
2. Налейте в миску растительное масло и обжарьте в нем лук.
3. Через 3 минуты опустить к ней капусту с морковью.
4. Добавить пасту и залить водой.
5. Ставим мультиварку на функцию «Тушение».
6. Не забудьте добавить соль и специи. Время приготовления — 40 минут.

Как приготовить сборную солянку с грибами

Состав:

• грибы — 0,2 кг;
• капуста — 0,5 кг;
• лимонный сок;
• 20 оливок;
• одна морковь;
• два лука;
• четыре маринованных огурца;
• немного растительного масла;
• соль и специи по вкусу;
• томатная паста — 0.1 кг;
• зелень и лаврушка.

Вариант приготовления:

1. В первую очередь займемся овощами: нарезать капусту, натереть морковь, мелко нарезать лук. Грибы лучше всего отварить, а затем нарезать средними кубиками.
2. Залейте в мультиварку масло, включите программный режим «Тушение», дождитесь, пока масло нагреется.
3. Лук и морковь бросаем в миску, готовим на установленном режиме, пока кусочки лука не станут прозрачными.
4. После этого нужно выложить грибы, посыпать сверху перцем и солью.Время 10 минут.
5. По истечении срока годности можно добавить небольшие квадратики огурца и томатную пасту.
6. Залить приготовленную массу необходимым количеством воды и варить в режиме «Варка». Уложите зелень и дольки оливок за 5 минут до окончания программы.

По-грузински

Необходимые компоненты:

• говядина — 0,3 кг;
• три луковицы;
• один помидор;
• один болгарский перец любого цвета;
• кориандр — 10 гр.;
• один зубчик чеснока;
• пучок зелени;
• один соленый огурец;
• масло растительное и соль по вкусу;
• томатный соус — 30 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезать мясо кубиками размером 1 * 1 см. Выложите их в миску и полейте водой.
2. Ставим мультиварку на программу «Тушение». Время 20 минут.
3. После окончания программы вынуть отварные кусочки из зарослей и перелить бульон в отдельную посуду.
4. Обжарить лук до золотистого цвета.
5. К нему выкладываем огурцы и мясо. Сверху залить бульоном. Нажать кнопку пожаротушения. Готовим остальные ингредиенты и за 5 минут до того, как кухонная техника подаст определенный сигнал, добавляем их в чашу мультиварки и варим еще 10 минут.

С куриным мясом

Если вы хотите насладиться мясным ароматом солянки, но при этом опасаетесь калорийности блюда, то вместо обычной говядины или свинины можно использовать куриное мясо.

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе отварное — 0,8 кг;
• огурцы маринованные — 0,4 кг;
• одна банка оливок;
• половина лимона;
• томатный соус — 100 гр . ;
• две луковицы;
• одна морковь;
• масло, соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Обработайте все овощи, как описано выше.
2. Обжарьте лук и морковь.
3. По прошествии 5 минут переложите им огурцы.
4. Залить смесь огуречным огурцом.
5. Куриное филе нарезать кусочками и выложить в чашу мультиварки.
6. Долейте воды в пределах трех сантиметров от края посуды.
7. Добавьте в суп дольки лимона и дольки оливок.
8. Готовьте в программе «Суп» еще полчаса.

С добавлением картофеля

Если вы задумали приготовить солянку, но в последний момент заметили, что на кухне нет капусты, можно использовать картофель.

Перечень рецептурных ингредиентов:

• копчености — 0,3 кг;
• три сосиски;
• два клубня картофеля;
• грибов — 0,3 кг;
• три огурца;
• томатный соус — 40 гр .;
отвар
• — 2 л;
• один лимон;
• полбанки каперсов.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясные продукты средними кусочками.
2. Картофель очистить и нарезать квадратиками.
3. В мультиварке немного разогрейте и обжарьте в ней полоски моркови и лук.
4. Добавьте к обжаренным овощам огурцы, грибы и картофель.
5. Их нужно готовить в режиме «Выпечка» около 20 минут.
6. По истечении времени налить в миску бульон и макароны.
7. Затем добавить копчености, каперсы и дольки лимона.
8. Варите все ингредиенты на медленном огне 30 минут.

Нюансы приготовления в мультиварке Redmond и Polaris

Чтобы приготовить по-настоящему вкусный обед в мультиварке, следует присмотреться к ее модели.У них есть некоторые отличия в программных режимах и функциях. Хотя в основном техника у обоих производителей одинаковая.

Чтобы жарить овощи в мультиварке Redmond, используйте функцию «Жарить», а в Polaris для этого лучше всего подходит программа «Выпечка». Обе модели имеют режим «Мультиповар». В этом случае кухонное оборудование само определяет, какая температура наиболее оптимальна для приготовления того или иного блюда.

Комбинированную мясную солянку в мультиварке готовлю двумя способами.Первый — на мясном бульоне, обычно говяжьем. Но для солянки многие также используют свинину и курицу. И второй способ быстрее, но об этом в следующий раз. А сегодня приготовим в мультиварке классическую версию сборной мясной солянки .

Эту еду любят многие. Комбинированная мясная солянка — одно из самых популярных первых блюд. У него своеобразный кисловатый вкус, который может заметно варьироваться в зависимости от того, какие ингредиенты вы используете. И вариантов очень много, особенно на каком мясе его готовить.В этом качестве приемлемы практически любые мясные продукты, но самая вкусная солянка получается, если их коптить.

Кстати, мясная солянка считается одним из самых дорогих, в прямом смысле слова, первых блюд. Ведь продукты, из которых он готовится: копчености, оливки и другие, стоят дорого. Однако наши находчивые хозяйки хорошо знают, как удешевить приготовление сборной солянки: готовят ее после праздников, используя продукты, оставшиеся после ухода гостей.

Еще один способ удешевить сборную солянку — добавить в нее картофель и морковь, пропорционально уменьшив количество других ингредиентов. Но это уже очень серьезный отход от классического рецепта, и многие гурманы категорически отказываются называть такое первое блюдо, приготовленное с добавлением моркови и картофеля, солянкой.

Итак, приступим к приготовлению мясной солянки в мультиварке .

Состав:

• Говядина 500-600 грамм
• 300-400 г мясного ассорти (сервелат, колбаса варено-копченая, колбасы и прочие копчености)
• головка лука
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Маринованные огурцы 3-4 штуки
• 100 г оливок или каперсов без косточек
• 2-3 столовые ложки подсолнечного масла
• лавровый лист
• три горошка черного перца
• кружок лимона, зелень, сметана в тарелке
• немного соли
• два литра горячей воды

Как приготовить сборную мясную солянку в мультиварке:

Говядину промываем под проточной водой, нарезаем некрупными кусочками и кладем в мультиварку.

Налить кипяток из чайника, чтобы не тратить время на нагрев воды, и включить режим «тушение» на два часа.

По сигналу вынимаем мясо и остужаем, бульон процеживаем.

Мясное ассорти: колбасы, колбасы, ветчина и прочие копчености, а также говядину нарезанную кубиками.

Мы также нарезаем маринованные огурцы кубиками.

Нарезать оливки кружочками.

Включаем мультиварку в режим «выпечка» на 40 минут.

Лук мелко нарезать и обжарить в мультиварке на растительном масле 7 минут в режиме запекания.

К обжаренному луку отправляем рубленые соленья с оливками. Готовим еще 5 минут.

Открыть крышку и положить пару столовых ложек томатной пасты, перемешать и варить еще 8 минут в том же режиме.

Копчености.

И рубленое мясо.

Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут.

Залить говяжьим бульоном. Можно добавить немного рассола из маринованных огурцов или оливок. Немного посолить, добавить лавровый лист.

Готовим сборную мясную солянку в мультиварке 20 минут в режиме запекания. Также можно варить на режиме «тушить» 60 минут, если не торопиться.

Дать настояться, разлить солянку по тарелкам, положить кружочек лимона, залить сметаной и подавать не на стол.Приятного аппетита!

Мясная солянка идеальна для приготовления после суетного застолья.

сосисок

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:

Сколько включено?

16 порций (приблизительно)

Состав:

Свинина, механически отделенная курица, вода, концентрат соевого белка, соль, натуральный ароматизатор, специи, сухие вещества кукурузного сиропа, декстроза, карамельный краситель, автолизованный дрожжевой экстракт.

Хронология питания: служба исследования истории питания

вода и лед —————- соль —————- устрицы, гребешки, моллюски & моллюски —————- кальмаров, кальмаров и осьминогов —————- насекомых ——— ——- рыбы и лягушки —————- грибов и зелени —————- медведь, оленина и конина —————- яиц и костного мозга —————- риса и просо —————- эммер зерно — 17000 лет до н.э. — зерно эйнкорнов — 16000 лет до н.э. — миндаль — 10000 лет до н.э. — вишен — 10000 лет до н.э. — пшеница — 8000 до н.э. — американских бизонов — 8,000BC — вино и пиво — 7,000BC — свиней, козы и овцы — 7000 г. до н.э. — сало — 7000 г. до н.э. — фисташек — 7000 г. до н.э. — зерен нового мира — 7000 г. до н.э. — черных грецких орехов — 7000 BC — крупного рогатого скота одомашнивание — 6500 г. до н.э. — яблок и крабовых яблок — 6500BC — пишется — 6000BC — кукуруза и лепешки — 6000BC — дат — 6000BC — мед & нут — 5000BC — руккола, цикорий и латук — 5000BC — имбирь и галангал5000BC — гречка и киноа — 5000BC — Огурцы, кабачки и чайот — 5000BC — перец чили, авокадо и таро — 5000BC — картофель — 5000BC — молоко и йогурт, & сметана — 5000BC — голубей — 4600BC — винограда, арбузов и сорго — 4000BC — апельсины цитроны и рука Будды — 4000 г. до н.э. — гранатов — 4000BC — попкорн — 3600BC — приручение цыплят — 3200BC — масло и пальмовое масло — 3000BC — ячмень & маниока (маниок) — 3000 г. до н.э. — горох и морковь — 3000BC — лук и чеснок — 3000BC — абрикосы и специи — 3000BC — соевые бобы I и II — 2838BC — чай — 2737BC — оливковое масло — 2500BC — водоросли и утка — 2500BC — дыня — 2400BC — шафран и персиковая пальма — 2300BC — горчица, макароны и лапша — 2000BC — редис, портулака и рожковое дерево — 2000 г. до н.э. — персиков — 2000 г. до н.э. — зефир, лакрица и мармелад — 2000 г. до н.э. — ветчина и семена кунжута & культурная рожь — 2000BC — шоколад и ваниль — 1500BC — хрен — 1500BC — сахар — 1200BC — маринадов и манго — 1000BC — овсяных хлопьев и ростки фасоли — 1000BC — груш — 900BC — помидоров и томатилло — 900BC — сельдерей — 850BC — корица — 700BC — бананов, мак и капуста — 600 г. до н.э. — цесарок в Греции — 500 г. до н.э. — итальянских колбас и артишоков — 500 г. до н.э. — пирожных и закусок — 400 г. до н. кресс — 400BC — петрушка — 300BC — индейки, спаржа и ревень — 200 г. до н.э. — айвы — 65BC — каштанов и борзых — 1-й век — омаров, крабов и креветок — 1-й Century — трюфелей, укропа и сони — 1st Century — черники и малины — 1st Century — каперсов, репы и капусты — 1-й век — рожениц и кровь в пищу — 1-й век — лимонов — 3-й век — кренделя — 5-й век — баклажанов — 6-й век — шпинат и саго — 7-й век — кофе, треска и мускатный орех — 9 век — мушмулов и цветочных вод — 10 век — солонина и сидр — 11 век — личи, сейтан и фу — 11 век — хлебного дерева, бамия и артишоки — 12 век — крыжовник — 12 век — Walden saffron & Мексиканский лаймы — 14-е век — маслин — 1303 — кокосы и брюква — 15-е век — Японские суши и сашими — 15-е век — свинина и фасоль — 1475 — ананасы — 1493 — мармелад — 1495 — орехи пекан, папайя и цветная капуста — 16 век — индюков в Европе — 16 век — кешью в Индии — 16 век — Японская темпура — 16 век — Техас Лонгхорны — 16 век — ванили в Европе — 16 век — помидоров в Европе — 1544 — фруктовая кожа — 1587 — Брюссельская капуста & кольраби — 1587 — обезжиренное молоко — 1596 — ямс и сладкий картофель — 17 век — патока — 17 век — пралине и кофе торт — 17 век — современное мороженое и кленовый сахар — 17 век — клюквы в Америке — 17 век — топинамбур — 1605 — кофе в Европа — 1615 — ром — 1650 — Кошерная еда в U. S .— 1654 — черноголовых горошек в Америке — 1675 — грейпфрутов на Барбадосе — 1683 — брокколи в Англии — 1699 — кофе в Америке— -18 век — корневое пиво и тапиока — 18-е Century — Картофель фри и кетчуп — 18 век — твердые закуски и корабельное печенье — 18 век — — 18 век — Montelimar nougat — 1701 — запеканки — 1708 — Пищевые продукты-1740-1820 — сахар свекла — 1747 — желатин технический — 1754 — майонез & Соус тар-тар — 1756 — яичный ног — 1760 — газированная вода — 1767 — Новая Зеландия шпинат — 1771 — помидоры в Америке — 1781 — леденцы — 1784 — Новозеландские баранины —— 1788 — Switchel — 1790 — белка — XIX век — Мандарин апельсины / Европа — 1805 — рожки мороженого и бутерброды хлеб — 1807 — кукурузный сироп и макинтош яблоки — 1811 — ириски, ириски & ириски — 1817 — молодого картофеля — 1817 — женские пальцы — 1820 — какао — 1828 — безалкогольных напитка в Америке — 1830 — рахат-лукум и Вустерширский соус — 1830 — Гибралтарская скала — 1831 — йодированная соль — 1833 — Уорстерширский соус и Мичиган монетный двор — 1835 — Айдахо картофель и заварной крем порошок — 1837 — Ключевые лаймы — 1839 — кукурузный крахмал — 1842 — Китайская еда в Америка — 1847 — ванильный экстракт — 1847 — Виноград Конкорд — 1849 — современные зефиры —1850 — вишен в Мичиган — 1852 — картофельные чипсы — 1853 — Сгущенное молоко — 1856 — Peek Freans — 1857 — fish & чипсы — 1860 — печенье Гарибальди — 1860-е — Vernor’s Имбирный эль — 1862 — хлопья для завтрака — 1863 — Разговор Hearts — 1866 — синтетическое детское питание — 1867 — Соус Табаско — 1868 — Fleischmann’s Дрожжи и говядина Кобе — 1868 — Виноградный сок Велча — 1869 — маргарин и несоленое масло — 1870-е годы — Калифорния изюм — 1870-е — сливочный сыр Филадельфия — 1872 — крекеров Грэма — 1872 — Кетчуп Хайнца — 1876 — Помадка — 1877 — апельсинов крови в США и виноград без косточек Томпсон — 1878 — Wheatena & Сахарин — 1879 — маракуйя, сушеные яйца и кросны — 1880-е — ириски с соленой водой и Французский соус — 1880-е годы — Armour’s ‘Simon Pure’ Leaf Lard — 1884— молочные коктейли и Dr Pepper — 1885 — Крекеры Educator, стейк Солсбери и испаренные молоко — 1885 — кока-кола — 1886 — солодовое молоко и орехи пекан Джорджии — 1887 — сиропов для блинов — 1887 — пицца — 1889 — Инжир Ньютон — 1891 — Взломщик Джекс — 1893 — минут тапиоки — 1894 — арахисовое масло и чай в пакетиках — 1895 — Чоп Suey & Корсиканский фруктовый пирог — 1896 — овсяное печенье — 1896 — Томатный суп Jell-O & Campbell — 1897 — сахарная вата и танжело — 1897 — мармеладки и сахарная кукуруза — 1898 — Техас сладкий лук — 1898 — Коттолен и плазмон — 1900 — макароны и сэндвичи с мороженым — 1900 — арахисовое масло и желе — 1901 — Крекеры с животными и Black & Whites — 1902 — Сироп Каро — 1902 — консервированный тунец — 1903 — бананов Овальтин — 1904 — Новозеландский киви — 1904 — Нью-Йоркская пицца — 1905 — Тейлор свиной рулет — 1906 — Лимоны Мейера — 1908 — Глутамат натрия (глутамат натрия) — 1909 — апельсиновый сок — 1910-е годы — Crisco — 1911 — Junket & Оливен — 1911 — Орео и мараскино вишня — 1912 — Печенье с предсказаниями — 1912 — Малломарс — 1913 — Пан-Пак — 1915 — Американская акула и Австралийский копа — 1916 — Лунные пироги и зефирный пух — 1917 — Вишневое пюре Чейза — 1918 — Кексы Хозяйки — 1919 — Эскимосский пирог и хороший юмор — 1920- — Стейк Yoo-hoo & cube — 1920-е годы — Wonder Bread & цуккини — 1921 — Vegemite & Печенье для девочек-скаутов — 1922 — фруктовых мороженых — 1923 — замороженные еда и Техас горячий weiners — 1924 — глазурь готовая к намазыванию & Конфеты Jujyfruit — 1925 — Orange Julius — 1926 — Kool-Aid, Pez & Bridge mix — 1927 — Детское питание Гербера и всё — 1928 — Twizzlers & Кармелкорн — 1929 — Po’Boy и горячие итальянские бутерброды — 1929 — Twinkies & Смесь для печенья Jiffy — 1930 — Линия продуктов Heinz 57 — 1930 — Смесь нарезанного хлеба и сухого супа — 1930-е годы — Резные ветчины и слоёные сырки — 1930-е — Видалия лук и Пироги Фрисби — 1930-е — тако в Лос-Анджелесе — 1931 — London Broil & Tri-tip стейк — 1931 — печенья в холодильнике — 1931 — Fritos & Pablum — 1932 — Сэндвич-печенье с маршмеллоу — 1932 — кренделей в шоколаде — 1933 — гавайских Помидоры Punch & Rutgers — 1934 — Крекеры Nabisco’s Ritz — 1934 — Грибной крем Кэмпбелла & Техасско-мексиканские буррито — 1934 — небрежных шуток — 1935 — Py-O-My & Dagwood бутерброды — 1936 — СПАМ, Krispy Kreme & Hippodromes — 1937 — Голливудский хлеб и курица и вафли — 1938 — Чо-чо мороженое — 1939 — Фрукты угли — 1939 — молока галлонами — 1939 — York Peppermint Пирожки и бисквит — 1940 — M & Ms & Cheerios — 1941 — Корн-дог / щенков пронто & Blackout cakes — 1942 — Чикагская пицца — 1943 — замороженный апельсиновый сок & Nutella — 1946 — Gourmet (журнал) реклама еды — 1946 — Смесь для торта Бетти Крокер — 1947 — замороженный картофель фри и коктейль из креветок Sau Sea — 1948 — — без косточек арбуз & Веселый Ранчо — 1949 — пудинг быстрого приготовления и смесь тортов на высоте — 1949 — запечённый хлеб и пятница Фрэнкс — 1949 — американский техасско-мексиканский — 1950-е — ирландский кофе , капучино и смузи — 1950-е — замороженной пиццы — 1950 — цыплят — 1951 — диетическая газировка и Cheez Whiz — 1952 — смесей для торта Дункан Хайнс — 1952 — Майпо — 1953 — Маршмеллоу Пипс — 1953 — TV ужинов — 1953 — ранчо-заправка и следы — 1954 — замороженная корочка пирога — 1955 — муравьев в шоколаде — 1956 — Тан & Пэм — 1957 — Рис-А-Рони и лапша быстрого приготовления — 1958 — Коричневый рис в США — 1960-е — Жевательная резинка Fruit Stripe — 1960 — Life хлопья — 1961 — растворимый картофельное пюре и PDQ — 1962 — круглый хлеб для сэндвичей — 1963 — Brown & Serve бекон — 1963 — Carnation Instant Breakfast & Pop Tarts — 1964 — крылышек буйвола — 1964 — куриных сэндвичей быстрого питания — 1964 — Gatorade & Slurpees — 1965 — кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы — 1967 — Помидоры Рамапо — 1968 — Snack Pack & Space Food Sticks — 1968 — Snackin Cake — 1971 — beefalo && Виноград без косточек Flame — 1973 — Lactaid — 1974 — Поп-рок и Желейные животы — 1976 — оранжевая цветная капуста — 1976 — тушеная свинина и обычные продукты — 1977 — грибы панко и портобелло — 1980-е — куриных наггетсов и золото Юкон картофель — 1980 — Гарденбургеры — 1982 — Спагетти орангетти сквош — 1986 — Энергетический напиток Red Bull — 1984 — все, рогалики и чесночные узлы — 1988 — ремесленных хлеба и тепличные помидоры — 1990-е — эдамаме в США — 1990-е — бекон из индейки — 1991 — крендель хлеба — 1992 — брокколини — 1993 — Флавр Савр помидоры — 1994 — Тофурки — 1995 — виноградных помидоров — 1997 — Яйца Омега-3 — 2001 — Плоский стейк и лук без слез — 2002 — Мексиканский торт «Воронка» — 2008 — Что нового? — 2013 — Cronuts & пробирка гамбургеры — 2013 —

— 10 000 до н. э. — мука, хлеб и суп — 4000 до н.э. — дрожжевой хлеб: питта и фокачча — 3000 г. до н.э. — мороженое — 2300 г. до н.э. — Древний Египет — 1700 до н.э. — Месопотамия банкеты и рецепты — 900BC — полента — 350BC — долма — 1 век — еда библейской эпохи — 1 век — Древний Рим — -1 век — жареный курица, фуа гра — I век — французские тосты и омлеты — I век — итальянская свадьба суп и рисовый пудинг — 1st Century — flan & чизкейк — 1-й век — Хаггис, финики и груши в сиропе — 1st Century — challah & Парфянский хлеб — 3-й век — Де Ре Кулинария (на латыни) и De Opsoniis et al. Condimentis, Apicius — 4 век — византийский хлеб — 5-9 века — англосаксонские продукты — 7 век — кимчи — 8 век — древние Майя — 8-12 века — Продукты викингов — 9 век — халва и гуляш — 10-15 века — Средневековая еда и меню — 10 век — Пекин суп из утки и акульих плавников — 11 век — пахлава и баннок — 13 век — равиоли, лазанья и сыр моцарелла — 13 век — блины и вафли — 13 век — зельц, салсифи и кускус — 14 век — шашлыки и лунные пирожные — 14 век — яичница и гуакамоле — 14 век — escabeche & verjuice — 14 век — пирог и скромный пирог — 14 век — колаче, Траншеекопатели, Фрументы и Blancmanger — 14 век — Viandier de Taillevent & Le Menagier de Paris — 1381 — яблочный пирог & пышки — 1386 — Чосерианская кулинария, застолья! — 1390 — The Forme of Cury — 1390 — яблочное пюре — 1393 — жареные сырные палочки — 1395 — имбирные пряники — 15 век — желе, джемы и консервы — 15 век — stracciatelle & zanzarelli, ризотто — 15 век — борщ и марципан — 15 век — соус Роберт — 15 век — пончики и хот-доги — 1475 — wassail — 1492 — Кухня старого света Христофора Колумба — 16 век — сладкая выпечка и сальса — 16 век — пирог с заварным кремом и слоеная паста — 16 век — курица терияки, корнуоллские пасты и польские бигос — 16 век — английские снежные яйца и слоган — 1514 — Een Notabel Boecxken Van Cokeryen , на голландском языке — 1545 — Хороший новичок в книге Cokerye — 1590 — Еда Шекпира — 1593 — Cocboeck , Carolus Battus (in Голландский) — 1596 — английский мелочь — 1597 — картофельный салат — 1598 — петушок-порей — 1599 — пудинг наскоро — 17 век — кукурузный хлеб, лепешки, колпица и мамаша — 17 век — шахматный пирог и песочное печенье — 17 век — французский луковый суп, гороховый суп и слоеные сливки — 17 век — Салат I & II — Hodge Podge & Olla 17 века Подрия — 1604 — Малиновое желе и модерн версия — 1607 — поселенцы Джеймстауна ели похлебку (стр. 20) — 1610 — рогалики — 1612 — Koocboec oft familieren keukenboec , Magirus (на голландском языке) — 1615 — Новая книга плита — 1616 — Koge-Bog (первая печать Северная кулинарная книга) — 1621 — День благодарения паломника — 1638 — Мобби — 1653 — тыква пирог и лимонад — 1662 — Бостонский черный хлеб (он же Ryaninjun) — 1664 — картофельный хлеб — 1669 — De Verstandige Kock , in Голландский — 1672 — Шкаф в стиле королевы , Ханна Вули — 1683 — Де Верстандидже Kock , колониальные голландские рецепты — 1685 — Complisht Cook , Роберт Мэй — 1686 — круассаны — 1691 — лимонное безе пирог — 1694 — портативный суп — 1698 — пунш — 1699 — John Evelyn’s Acetaria: Discourse of Sallets — 18 век — Колониальная и ранняя американская кухня — 18 век — крабовые лепешки, ратафия и сангрия — 18 век — маффины и крекеры — 18 век — похлебка и чай из говядины — 18 век — корица булочки и английские кексы — 1702 — суп из горшка с перцем — 1706 — крокеты — 1720 — Рецепты кондитерских изделий и Кулинария для использования его учеными , Ed. Kidder — 1725 — Валлийский кролик — 1727 — Hasty pudding, The Compleat Housewife E. Smith — 1728 — грибной кетчуп — 1736 — Шотландская таблетка — 1740 — фунтовый торт и кексы — 1744 — Эспаньольский соус — 1747 — Плавучий остров — 1747- —Йоркшир пудинг и пирог из сладкого картофеля — 1747 — Салмагунди и картофельное пюре — 1753 — диетический хлеб — 1754 — Колониальный Вильямсбург еда — 1754 — шведские котлеты — 1755 — черепаший суп — 1762 — бутерброды — 1764 — English Houswifery , Элизабет Моксон — 1765 — яблочное масло — 1769 — говядина a la mode, Опытная английская домработница — 1769 — Экклс торты — 1770 — Колониальная свадьба пирожные и крабовый суп — 1771 — Торт «Выборы» — 1775 — Сушеные яблоки из кухни Пола Ревира — 4 июля 1776 г. — Меню на День независимости США с 1776 г. по настоящее время — -1780-е — Марта Вашингтон Великий торт — 1780-е — Томаса Джефферсона мороженое (рукопись) и кексы — 1780-е годы — Сливочный сыр Марты Джефферсон — 1782 — суфле — 1784 — Суп Маллигатони — 1785 — Кокебок , из Норвегии — 1786 — яйца с фаршем — 1787 — жаба в дырке — 1789 — заливное и моравские сахарные лепешки — 1790 — макаронные изделия и томатный соус — 1790-е — California Mission foodwasy — 1792 — English Art of Cookery , Ричард Бриггс — 1792 — суп из черепахи — 1796 — помпкинский пудинг & федеральные блины Амелии Симмон Американский Кулинария — 1796 — Charlotte & Шарлотта Русс — 1798 — Американка Кулинария , Амелия Симмонс — 1798 — обороты — XIX век — Пограничная американская кухня и Foodways викторианской эпохи — XIX век — Chile con carne & fondue — XIX век — свадебный торт, Sally Lunn & соленый хлеб — XIX век — Наполеоны, Linzertortes и аммиачное печенье — 19 век — пирог пастуха & Кейп-бретонский пирог со свининой — XIX век — Американское манго и маринованный перец — XIX век — канапе и тимбал мелкие травы — 1800 — английское меню и рецепты Регентства [Джейн Остин] — 1800 — Наполеоновский цыпленок Маренго — 1802 — жареное мороженое — 1803 — Мятный джулеп и гамбо — 1803 — Скромный Домохозяйка , Сюзанна Картер — 1804 — пеммикан — 1805 — белый пудинг и пирог с горшком — 1807 — Новое Система домашней кухни , Mrs. Ранделл — 1808 — Люси Эмерсон Новая Англия Кулинария — 1810 — Брансуикское рагу и Kentucky burgoo — 1817 — Remoulade — 1820 — имбирный эль — 1821 — Tomata Catsup & апельсиновый мармелад, Frederick Accum’s Culinary Chemistry — 1824 — жареный цыпленок стейк, устричное мороженое и гаспачо в Америка — 1826 — Physiologie du Gout Жана Антельма Брилья-Саварена — 1826 — Руководство повара и домохозяйки , Маргарет Додс (Шотландия) — 1827 — лимонные капли & морковный эль — 1828 — Утка а l’Orange — 1828 — Вермонт Коммон крекеры и печенье Philadelphia Apee — 1828 — Соус Allemande & Шкаф пудинг — 1830 — Скромный Домохозяйка / Child & Cooks Oracle / Kitchiner — 1830 — Reform Club шеф-повар Alex Soyer’s Dessert желатин — 1830 — морковный пирог, Прыгающий Джон, & bouillabaisse — 1831 — Повар Not Mad , Watertown NY — 1832 — Семьдесят пять Рецепты на выпечку, торты и сладости , Элиза Лесли — 1832 — The Cook’s Собственная книга , Н. К.М. Ли — 1834 — Палестинский суп — 1838 — Вирджиния Домохозяйка , Мэри Рэндольф — 1839 — Хорошее Домработница , Сара Джозефа Хейл — 1839 — сапожник — 1840 — Как добраться для кулинарии , Элиза Лесли — 1840 — Cuisiniere Canadienne , L. Perrault, Montreal — 1840-е — продукты для тропы Орегона — 1840-е — ирландские газированные напитки хлеб и французский саварен — 1840-е — стейки из свинины и Голова сыра — 1844 — Корнуоллские пасты в UP — 1845 — роллы-поли пудинг и пудинг Бэйкуэлл & мелкие травы — 1845 — подвыпивший пастор & куриный салат — 1846 — Jewish Manual , Judith Монтефьоре и Внутренняя квитанция / Кэтрин Бичер — 1847 — Юта граница! — 1847 — арахис ломкий — 1848 — песто — 1849 — Элиза Кукиз, миссисХаббелл — 1849 — Калифорнийский хлеб на закваске и жаркое из Хангтауна — 1850-е — Западные сэндвичи — 1850-е — Яблочный пирог — 1850 — Хлеб анадама — 1851 — Отлично Западная поваренная книга , Анна Коллинз — 1852 — Справочник инвалидов Кулинария / Мэри Боланд — 1853 — Мэриленд битое печенье — 1855 — Бостон крем пирог — 1856 — Суп из морской фасоли — 1857 — Поваренная книга Ханны Винснес (на норвежском языке) — 1857 — Страна Captain Chicken и холодный кофе — 1857 — Элиза Актон Английская хлебная книга — 1859 — Curiosities of Food / Simmonds (экстремальная кухня) — 1860 — Пирожные и сливовые пудинги, Godey’s Дамская книга — 1860-е — Запеченная Аляска и ледяной чай — 1861 — Mrs. Книга Битона по ведению домашнего хозяйства — 1861 — Beef Stroganoff & шарики попкорна — 1861-1865 — продукты времен Гражданской войны — 1863 — Квитанция конфедератов , Ричмонд VA — 1863 — фрукты салат — 1864 — Sanderson’s Complete Кондитер и Complete Повар — 1864 — Яблоко Браун Бетти — 1865 — Миссис. Goodfellow’s Кулинария, какой она должна быть — 1866 — The National Поваренная книга , Ханна Петерсон — 1868 — Доминион Домашняя поваренная книга , Торонто — 1869 — парфе, маринованное лайм и соус борделез & Шатобриан — 1869 — Книга Райта 3000 практических приемов — 1870-е гг. Американское жаркое и Паркер Хаус роллы — 1870-е гг. — Неаполитанский мороженое и карамельный торт — 1870-е — Ковбойская кулинария — 1870 — Дженни Джун American Cookbook , Джейн Каннингем Кроли — 1870 — Король Нового Орлеана торты — 1871 — groom’s торт и мраморный торт — 1871 — Дикая индейка & сырная соломка — 1872 — Джамбалая — 1873 — Американский кухня, из Домработница и санитарка мисс Бичер поваренная книга — 1874 — Mrs. Внутренняя квитанция Уинслоу — 1875 — Завтрак, Обед и чай , Мэрион Харланд — 1875 — Советник молодой домохозяйки и друг , Мэри Энн Мейсон — 1876 — Практическое Cooking and Dinner Giving , Хендерсон — 1876 — поповеры, пирожные с молотыми орехами и Омар Ньюбург — 1877 — пирог с амброзией и уксусом — 1877 — Бакай Уилкокса Кулинария & Kettner’s Книга Стола — 1878 — Печенье отшельника — 1878 — Направления Diverses , Монреаль — 1879 — МиссисНовая южная кулинарная книга Портера , миссис М. Э. Портер — 1879 — воронка торты — 1880 — Miss Parloa’s New Cookbook , Maria Parloa — 1880-е — еда ангела и шоколадный пирог — 1880-е — Запеченная Аляска и американский мясной рулет — 1881 — What Mrs. Фишер знает о старой южной кулинарии , Эбби Фишер — 1882 — Куриный тартар — 1883 — Рождество пудинг — 1884 — Mrs. Бостонская поваренная книга Линкольна — 1884 — дикобразы и Ангелы на лошадях — 1885 — La Cuisine Creole , Lafcadio Hearn — 1886 — Женский Поваренная книга избирательного права , миссисХэтти А. Берр — 1886 — Мисс Корсон Практичная американская кулинария , Juliet Corson — 1886 — пирог с пеканом — 1887 — Вишневый юбилей и небесный хэш — 1887 — Белый Поваренная книга дома , F.L. Gillette — 1887 — Консервирование и консервирование , миссис Рорер — 1889 — Тетя Поваренная книга Бабетты: иностранные и отечественные расписки — 1889 — пирог бандт — 1890-е — кукурузные устрицы & мороженое с фруктами — 1890-е — курица cacciatora & ветчина для пикника — 1892 — Наука в Кухня , Элла Итон Келлог — 1893 — Искусство жить в Австралия , Филип Маскетт — 1893 — La Cuisine Francaise: французская кухня для каждого дома. .. — 1893 — Любимый Блюда , Кэрри В. Шуман — 1893 — мороженое a la mode & fudge — 1894 — Ranhofer’s The Эпикурейский — 1894 — Террапин из Delmonico’s in NYC — 1894 — Яйца Бенедикт — 1894 — проверенных рецептов и Истина , Мэрион Огайо — 1896 — Уолдорф салат — 1896 — Бостон Поваренная книга школы кулинарии , Fannie Merritt Farmer — 1896 — Поваренная книга , Оскар Чирки (из Вальдорфа) — 1896 — Военное поле хлеб, U.S. Руководство для Армейские повара — 1896 — Генриетта Практическая поваренная книга Дэвида , 35-е издание на немецком языке (на английском языке) — 1897 — Шведско-американское Поваренная книга (шведский и английский) — 1897 — Deutsch-Amerikaniches Штайгера Kochbuch (на немецком языке) — 1897 — Соус Nantua — 1898 — Lane Cake & Shrimp Wiggle — 1899 — Oysters Rockefeller — 1900-е — Популярные в США продукты и меню — 1900-е — Чоппино, Устрицы Киркпатрик и a href = «foodmeats. html # swisssteak «> Швейцарский стейк — 1900-е — Кулинарные морщины, или как использовать экстракт говядины Армура — 1900 — Поваренная книга Морристауна (Нью-Джерси) — 1900 — My Pet Рецепты … , Церковь Сент-Эндрюс, Квебек — 1900 — Banbury tarts, The Stonington Поваренная книга , CT — 1900 — Пища для больных и как ее приготовить , Эдвин Френч — 1901 — Settlement Поваренная книга , миссис Саймон Кандер — 1901 — Яйца в корзине и казино Clams — 1902 — США Дьявольская еда торт и австралийские ламингтоны — 1902 — Mrs.Рорера Новая поваренная книга , Сара Тайсон Рорер — 1903 — клюквенный хлеб — 1903 — США. Сенатский боб Сэндвичи Soup & Club — 1904 — Dr. Price’s Delicious Десерты — 1904 — Готовим в Старые креольские дни , Селестин Юстис — 1904 — Голубая трава Поваренная книга , Минни Фокс [Кулинария Кентукки] Хорошая хозяйка дома — 1905 — Лос-Анджелес Поваренная книга Times — 1905 — Леди Балтимор и пирожные с шахматной доской — 1905 — подводные бутерброды, Томатный соус и Пирог Тамале — 1905 — Finnish-American Cookbook , Kaleva Michigan (с английским переводом) — 1906 — пирожные с банановым кремом — 1906 — луковые кольца, гарвардская свекла и Бутерброды Muffoletta — 1906 — Поваренная книга беженцев , (Землетрясение в Сан-Франциско) — 1906 — сто один Мексиканские блюда, Мэй Э. Саутворт — 1907 — Le Guide Culinaire / Escoffer (английский) — 1907 — Gastronomy Practique , Ali-Bab (французский) — 1907 — Божественная помадка, конфеты из квашеной капусты и айоли — 1908 — Стейк Диана и лобстер фра дьяволо — 1908 — сливочная глазурь — 1909 — Tetrazzini & Пудинг Кайзер — 1909 — Хорошо Поваренная книга домработницы , Изабель Гордон Кертис — 1909 — Вашингтон Поваренная книга женщин (Сиэтл) — 1909 — Поваренная книга реформ , Г-жа.Мельница — 1909 — креветки коктейль — 1910-е — Популярные в США еда и меню — 1910— Jell-O: Америка самый известный десерт — 1910 — Домашние помощники: A Чистый Поваренная книга еды — 1910 — Charles Fellows ‘ Menu Maker и Horace Kephart’s Лагерь Кулинария — 1910 — Практическая западноафриканская кулинария / Leith-Ross & Ruxton — 1911 — Торт с яблочным соусом — 1911 — Хорошие вещи to Eat , Rufus Estes — 1911 — Laurel Health Cookery , Elvora Bucknum Perkins (вегетарианец) — 1911 — Питание для особых Случаи , Fannie Merritt Farmer — 1911 — Kitchen Encyclopedia , Swift & Company — 1912 — Курица la King & Chop Suey cake — 1912 — соус Тысячи островов и томатный пирог — 1912 — Мэри Поваренная книга Фрэнсис , Фрайер Джейн Эйр — 1912 — Стандартный бумажный пакет Кулинария , Эмма Паддок Телфорд — 1912 — Военное время Готовим , Лидия Э. Пинкхэм — 1912 — Поваренная книга дромадера — 1912 — Поваренная книга Золотого правила , Шарп (вегетарианец) — 1913 — Китайская поваренная книга , Chong Jan Co. & Японский кекс — 1913 — Выбор рецептов: Шоколад и какао , Walter Baker & Co. — 1913 — Блюда и Напитки Старого Юга , Марта Уильямс — 1913 — Coq au Рулетики с вином и листьями клевера — 1913 — Итальянский кремовый торт и клафути — 1914 — Китайско-японская поваренная книга , Sara Bosse — 1914 — Стейк из курицы — -1914 — Окрестности Поваренная книга , Совет еврейских женщин — 1914 — печенье АНЗАК I, II и III — 1914 — Феттучини Альфредо — 1915 — щенки и печенье с арахисовым маслом — 1915 — Изысканные десерты для Dainty People , Knox Gelatin Co. — 1915 — Поваренная книга здорового образа жизни , Флоренс Дэниэл — 1915 — Пан-Тихоокеанский регион Поваренная книга , Экспозиция — 1916 — Apple crisp & Санкист Апельсины-Лимоны — 1916 — Полевой хлеб, Руководство для пекарей — 1916 — Allied Cookery , Grace Clergue Harrison — 1917 — Icebox Cake & Black Cow — 1917 — Вишисуаз и американские коктейльные вечеринки — 1917 — 55 способов сэкономить Яйца и Лучшее военное время Рецепты — 1917 — Женский сад Птицы Буффало — 1918 — Рецепты Первой мировой войны из Поваренной книги Doughboy — 1918 — Поваренная книга Фанни Фармер Бостонской кулинарной школы — 1919 — Заметки Стертеванта о съедобных растениях / E. Льюис Стертевант [1919] — 1919 — Международный Еврейский повар Забронировать , Florence Kreisler Greenbaum — 1919 — The Hotel Поваренная книга Св. Франциска , Виктор Хирцлер — 1919 — Итальянский повар Книга , Мария Джентиле — 1919 — шоколад трюфели — 1920-е годы — популярные в США еда и меню — 1920-е годы — яйцо кремы и французский коктейль 75 — 1920 — Fleischmann’s рецепты — 1920 — Школа и дом Кулинария , Карлотта К.Грир — 1921 — Шифоновый пирог, пирожные Мэри Энн и салат из свечей — 1921 — История Криско (с рецептами) — 1922 — Рецепты Диксиленда тети Кэролайн , Эмма и Уильям МакКинни — 1922 — Рецепты желе — 1923 — Food for the Diabetic , Mary Huddleson — 1923 — Svensk-American Kokbok (Wisconsin) — 1924 — ананас в перевернутом виде торт и салат Цезарь — 1924 — картофельные чипсы в шоколаде — 1925 — арахис Джорджа Вашингтона Карвера рецепты — 1925 — Лимонный бисквит из 800 Проверено Рецепты с пеканом — 1927 — Рецепты для электрического холодильника , General Electric — 1927 — Вот как (Запретные коктейли) — 1927 — s’mores & майонезный торт — 1928 — Бутерброды «Подкова» и Черный нижний пирог и холодная форма — 1930-е годы — Popular U. S. food & menus — 1930-е годы — Lady Baltimore & Павлова торты — 1930-е — сырный стейк Philly & Свиньи в одеялах и Маргарита — 1930-е — банан хлеб и томатный суп торт — 1930-е годы — Cajun жареная индейка и Purple Cows — 1931 — суфле, Радость кулинарии — 1931 — холодильник пирог и городская курица — 1933 — чизкейк Линди — 1935 — бутерброды без хлеба — 1936 — Шеф-повар салат, китайский куриный салат и печенье без выпечки — 1936 — Полные коктейли и рецепты напитков Burke — 1937 — Reubens & Chicken Kiev — 1937 — Specialita Culinarie Italiane , Boston MA — 1937 — Зеленая богиня одевается и Салат Кобб — 1939 — Всемирная выставка в Нью-Йорке Поваренная книга / Crosby Gaige — 1939 — Секретный рецепт полковника Сандерса и рецепт Джорджа Джессела Кровавая Мэри — 1940-е годы — Popular U.S. food & menus — 1940 — Шоколадная крошка Ruth Wakefield’s Toll House Печенье & Запеканка Джонни Марцетти — 1940 — Рецепты, Министерство продовольствия Великобритании — 1941 — Лорд Woolton Пирог и бисквит без сахара — 1941 — Рис Криспи лакомства и Монте-Кристо бутерброды и саквояж стейк — 1942 — MFK Fisher’s Tomato & War торты — 1943 — 99 способов поделиться Мясо, USDA — 1943 — начос — 1944 — суп из тортильи — 1945 — обезьяний хлеб, городские шарики с курицей и ромом — 1946 — куриные гамбургеры, тунец тает и печенье с картофельными чипсами — 1946 — Stork Club (NYC) & Коктейли Trader Vic — 1947 — шифон торт — 1948 — Куриный Везувий & Фингер-стейки — 1948 — Mr. Рецепты Трумэна I, II и III — 1949 — Дурацкий торт — 1949 — Pillsbury Bake Off — 1950-е годы — Популярные продукты питания в США и меню — 1950-е гг. Курица францезе — 1950-е годы — мексиканские свадебные торты и пирог Нессельроде — 1950-е годы — современная американская медовая горчица — 1951 — Bananas Foster — 1952 — Chex mix — 1953 — коронационный цыпленок — 1954 — Калифорния луковый соус и батончики Nanaimo — 1955 — запеканка из зеленой фасоли и курица Веллингтон — 1956 — Немецкий шоколадный торт & Шоколадно-свекольный пирог — 1956 — Панини — 1956 — Печенье с отпечатком пальца и рулет из рондана — 1957 — Итало-американские спагетти Карбонара и Квебек Путин — 1958 — Crab rangoon & лимонные батончики — 1960-е — Популярные продукты и меню — 1960-е — Говядина Веллингтон, пирог с кузнечиком, Digger хлеб и какао-помадка — 1960 — Зеленые яйца и ветчина и Красный бархатный торт — 1961 — Билли би — 1962 — Пирожное с крем-сыром — 1963 — Торт Шварцвальд и Техасский листовой торт — 1963 — Рецепты божьей коровки Джонсон — 1964 — Муравьи на бревне — 1964 — Горячие Голландские булочки с тунцом и лаваш, Нью-Йорк Всемирная выставка — 1965 — crudites & Hello Dolly Bars — 1966 — Tunnel of Fudge Cake, шоколадное фондю и King Ranch Chicken — 1968 — Тако салат, Кекс космонавтов и невозможный пирог — 1969 — Любимый мясной рулет Ричарда Никсона — 1969 — Хлеб в цветочном горшке И колибри Торт — 1970-е — Popular U.S. Foods & Menus — 1970-е годы — Калифорния роллы, Паста примавера и Тирамису — 1971 — фахитас — 1972 — Цыпленок генерала Цо — 1973 — хлеб из цуккини и Торт Harvey Wallbanger — 1975 — Черно-синий стейк & Цыпленок Тикка Масала — 1976 — Меню, посвященное двухсотлетию Америки — 1978 — Оценки в Consumer Reports Куриный суп — 1980-е годы — Популярные блюда и меню в США — 1980-е — Грязь пирог и грязный десерт — 1980-е — Panzanella & mesclun — 1980-е годы — салат из макарон и восточный салат с лапшой — 1980 — Turducken — 1981 — Watergate салат и торт Уотергейт — 1983 — Penne alla водка и Harvard Beet Cake — 1987 — banh mi & тортилья вертушки — 1990-е — Popular U.S. food & menus — 1990-е — стромболи, Jamaican jerk & tall food — 1991 — шоколадный торт с расплавленной лавой и торт землетрясение — 2000-е — популярные в США продукты питания и тенденции — 2007 — соленья Kool-Aid & торт хлопает — 2009 — Твиттеры и Recessipes

jambalaya carbs no ris

Джамбалая для низкоуглеводных и палеоуглеводных масс. Осталось 768/2300 г. 42% 29 г Белка. Если вам нравится Джамбалая, вам это понравится. one pot-jambalaya-no-рис-креветки-курица-колбаса-курица факты о питании и информация о питании.Умммм так хорошо! Общее количество углеводов, сахара, клетчатки и оценочных чистых углеводов (не содержащих клетчатки) для различных типов и размеров порций Джамбалаи показано ниже. Креветок у меня не было, поэтому пришлось отказаться от них (не хотел идти в магазин). Это было безумно! Это в моей коробке с рецептами, и я обязательно буду использовать ее снова и снова. Следите за калориями, углеводами, жирами и 16 другими ключевыми питательными веществами. Пищевая информация. Бревенчатая еда. Это будет иметь значение. Традиционный рецепт джамбалаи не подходит для кето-диеты, потому что мясо и морепродукты готовятся с рисом, зерном с высоким содержанием углеводов, которое не подходит для кето-диеты.Перемешайте, затем добавьте … Однако нет блюда более известного, чем джамбалайя, рисовая солянка из мяса, морепродуктов и овощей, мало чем отличающаяся от испанской паэльи. Бесплатный счетчик углеводов и трекер кето-диеты для низкоуглеводной и кетогенной диеты. Этот рецепт был восхитительным. Я делал этот рецепт дважды. Это будет иметь значение. Осталось 131 / 300гр. Поздравляю! У тебя еще текут слюнки? Уловка в этом состоит в том, чтобы во-первых, очевидно, использовать настоящий горшок для джамбалаи. Это хранитель. Если у вас его нет, по крайней мере используйте чугунную духовку или что-то подобное.На 6 порций содержится 7,5 чистых углеводов… Выбор правильного сорта риса очень важен при приготовлении Джамбалаи; в конце концов, это рецепт риса. Это тоже было действительно хорошо. В нем нет риса, но есть дополнительные овощи. Если вам нравится этот рецепт, вам обязательно понравится этот! Спасибо, Мэлори. Ты что, шутишь? Отложите в сторону. Любимый выбор для термина «Джамбалая» — это 1 чашка Джамбалаи с мясом и рисом, в которой содержится около 23 граммов углеводов. Не пытайтесь выдать это в Луизиане! Это абсолютно вкусно.Я добавил бамию и капусту, чтобы добавить немного текстуры и вкусности. Единственное изменение, которое я внес в рецепт, заключалось в том, что я обжаривал цукини, колбасу и креветки вместе и добавлял в последнюю очередь. Помимо этого незначительного изменения, я сделал именно то, что было указано. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Добавьте все остальное, кроме креветок и острого соуса. Чистые углеводы рассчитываются путем вычитания клетчатки из общего количества углеводов. Отправлено: ITISSPARKTIME. Единственное, что я отклонился от рецепта, — это добавил еще острого соуса.Математическое уравнение: 26 — 9 = 17 ВАЖНО: Чистые углеводы… Я также предлагаю тем, кто соблюдает низкоуглеводную диету по диабетическим причинам, добавить немного темно-синей фасоли или чего-то подобного, чтобы впитать аромат жидкости. Приготовление джамбалаи. Добавьте курицу и креветки и тушите, пока не прогреется, 1-2 минуты. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Для тех из вас, кто ставит этому рецепту одну звезду, потому что в нем нет риса, и поэтому он не является «джамбалайей» …. если вы хотите рис, не смотрите на рецепт с низким содержанием углеводов и в будущем не оценивайте рецепт, основанный на его названии, не является целью рейтинговой системы.Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне … Добавили нарезанную цветную капусту для того знакомого вида и текстуры, а также добавили еще один овощ для детей, когда они собирали перец. Вкус и аромат остались такими, какими я их всегда помню. Натрий 1,532 г. Жаждете вкуса джамбалаи, но не углеводов? Не пытайтесь выдать это в Луизиане! Этот полезный рецепт джамбалаи представляет собой версию настоящего блюда каджунской кухни с низким содержанием углеводов и целиком 30%.戀 Традиционные рецепты Нового Орлеана. Предварительно замоченные и частично приготовленные, а затем добавленные в кастрюлю после добавления бульона, бобы впитают жидкость и сохранят еще больше аромата.Если в нем нет риса, это не Джамбалая !!! Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Моему мужу это тоже понравилось. Серьезно, он конкурирует с любым джамбалаем, который я ел в Новом Орлеане, но содержит лишь небольшую часть углеводов. 16% 11 г Углеводы. Вы когда-нибудь были в Новом Орлеане? Джамбалайя — это классическое креольское блюдо, которое готовится из риса, мяса и овощей. Сэкономьте время, купив уже очищенные и очищенные креветки. Установите цель по чистым углеводам, найдите и запишите более 1 миллиона продуктов и рецептов.Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата 1-2 минуты. Нагрейте EVOO в голландской духовке и обжарьте нарезанный лук и болгарский перец. Найдите факты о питании более чем 2 000 000 продуктов. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. Если вы поклонник каджунской кухни, то наверняка заметите, что в этом рецепте присутствует настоящая святая троица Нового Орлеана … Подавайте с острым перечным соусом. Чтобы придать ему более коричневый оттенок, я также использовал обычный метод добавления 1 столовой ложки вустерширского соуса после подрумянивания вместе с примерно 1 чайной ложкой коричневого сахара.Вы не пропустите рис! Одна из замечательных особенностей Джамбалаи… 282 Cal. Всего жиров: 13,4 г. Холестерин: 131,5 мг. Я искал основное блюдо с низким содержанием углеводов и наткнулся на этот рецепт. Таким образом получилась хорошая вариация. Действительно здорово! эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Это была потрясающая версия классики Cajun. Для большинства людей это означает менее 50 чистых углеводов в день. Кето Джамбалая На самом базовом уровне, джамбалая… Ежедневные цели.Феноменальный! Однажды, как указано выше, и вторая партия, с помощью которой я попытался получить более традиционный тип ароматизатора Джамбалаи. Ингредиенты и заменители джамбалаи с низким содержанием углеводов в глиняном горшочке… Получите доступ к планам питания и статьям для кето-диеты. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта. 1–10 из 17881 для Джамбалайя без риса из рецепта мультиварки Джамбалайя с мясом и рисом на 1 стакан — Калорийность: 393 ккал | Жиры: 21,20 г | Углеводы: 22,72 г | Белок: 26,11 г Этот рецепт джамбалаи с низким содержанием углеводов восхитителен и вкусен! Установите цель по чистым углеводам, найдите и запишите более 1 миллиона продуктов и рецептов.Если в нем нет риса, это не Джамбалая !!! Большое спасибо Моргану за то, что поделились этим фантастическим рецептом! Я также использовал говяжью колбасу, чтобы она была намного полезнее с индейкой. Благодаря множеству ароматов тонны специй и овощей, а также трех белков, вы не ошибетесь с этим блюдом. Этот палеокреольский рецепт с колбасой и креветками подходит даже для кето-диеты, благодаря рису с цветной капустой! Мое единственное предложение — удвоить рецепт. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах. Мясо обычно состоит из колбасы, морепродуктов и птицы.Размер порции: 1 миска. 6. Просто хотел сказать Дж. Вуртману, что не стоит ставить низкую оценку низкоуглеводному блюду за то, что в нем слишком много белка и недостаточно углеводов. Рис — единственный ингредиент в этом популярном блюде, который предотвращает его … Никогда не бывает «хорошего времени года» для углеводной загрузки. 42% 13 гЖир. Будучи фанатом каджунской кухни, я решил попробовать. Эта легкая джамбалая с низким содержанием углеводов наполнена классическим ароматом Нового Орлеана. Очень вкусно! Батончик с креветками и курицей Джамбалайя без риса «слоник» 1 порция 1040 калорий 38 грамм углеводов 81 грамм жира 42 грамма белка 2 грамма клетчатки 310 мг холестерина 34 грамма насыщенных жиров 2410 мг натрия 0 грамм сахара 0 грамм трансжиров банка измельченных помидоров ), кайенский перец по вкусу (я немного посыпала его, и для моего 7-летнего он был не слишком острым.Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите около 20 минут или до тех пор, пока рис не будет готов и большая часть жидкости не впитается. потеря веса), а затем избегайте бобов, пока вы не будете хорошо себя чувствовать в своем рационе, так как даже если они имеют низкое содержание чистых углеводов, это не так полезно для вас, как для диабетиков и для кого бобы снизить их потребность в инсулине. Жир 54г. Такой же вкусный и ароматный, как и традиционная джамбалая, без всплеска инсулина! Информация. Для лучшего вкуса используйте свежие креветки из залива и андуй, но по этому рецепту также хорошо подойдут замороженные креветки или предварительно приготовленные креветки из прилавка с морепродуктами в вашем супермаркете.Предварительно замоченные и частично приготовленные, а затем добавленные в кастрюлю после добавления бульона, бобы впитают жидкость и сохранят еще больше аромата. Получите доступ к планам и статьям по кето-питанию. В микроволновой печи / разморозьте рис с цветной капустой и окра. потеря веса), а затем избегайте бобов, пока вы не будете хорошо себя чувствовать в своем рационе, так как даже если они имеют низкое содержание чистых углеводов, это не так полезно для вас, как для диабетиков и для кого бобы снизить их потребность в инсулине. Начни свой дневник питания сегодня же! Ингредиенты и заменители.Метод в том виде, в котором он написан, хорош, но на самом деле он не дает такой ароматизатора La. Калории, углеводы, жиры, белок, клетчатка, холестерин и многое другое для ужина с креветками и курицей без риса (батончик). На вкус это настоящая джамбалая с юга. Метод в том виде, в котором он написан, хорош, но на самом деле он не дает такой ароматизатора La. Найдите калории, углеводы и питательную ценность для одной кастрюли-джамбалайи-без-риса-креветок-курицы-колбасы-курицы и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal.com. Низкоуглеводная джамбалайя с курицей, креветками и колбасой — это полезный и питательный вариант классического новоорлеанского блюда, приготовленного из «риса» из цветной капусты. Вдохновение, лежащее в основе этого рецепта:… Мне нужно было сделать лишь несколько незначительных изменений и замен, чтобы сделать этот рецепт кето-дружественным. Джамбалая с низким содержанием углеводов, приготовленная из курицы, колбасы, креветок и риса с цветной капустой. Подготовить все овощи и нарезать колбаски тонкими ломтиками. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.Мое мнение? Какая приятная перемена по сравнению с прежними низкоуглеводными блюдами! Я делаю рис на стороне, так что он не содержит углеводов, но мой жених и дети могут его есть. Оказывается, один из моих любимых рецептов ужина всегда был с низким содержанием углеводов! Домашнее — курица, колбаса, креветки, джамбалайя — без риса. Похоже, рецепт готовили не вы, поэтому даже не пересматривайте его. Если у вас его нет, по крайней мере используйте чугунную духовку или что-то подобное. Однажды, как указано выше, и вторая партия, с помощью которой я попытался получить более традиционный тип ароматизатора Джамбалаи.Вы сохранили Low Carb Jambalaya в свой. Всего углеводов в 1 чашке джамбалаи Джамбалая с мясом и рисом. Общее количество углеводов в 1 чашке джамбалаи — 22,72 г, Джамбалая. Дайте настояться 20-25 минут. Потрясающие! Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты по другим причинам (например, на основе базы данных ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Все права защищены, список ингредиентов теперь отражает указанные порции. Добавьте рис с цветной капустой, нарезанные кубиками помидоры, кости бульон и приправу каджун.Добавьте лук и колбасу андуилле, готовьте и перемешивайте, пока лук не начнет подрумяниваться, примерно 10 минут.Готовьте несколько минут до мягкости и добавьте халапеньо. Я устал от прежних низкоуглеводных блюд и подумал, что это хорошо. Информация о питании для Джамбалаи. Легко, вкусно, мужу очень понравилось. 2 сосиски андуилле, разрезанные пополам и нарезанные на половинки 1/4 дюйма, 1 фунт куриной грудки, приготовленный, охлажденный и нарезанный, 1 фунт приготовленных, очищенных и очищенных креветок. Очевидно, тепло — это личное предпочтение, поэтому я приправил его по своему вкусу. Осталось 13 / 67гр. Этот рецепт Джамбалаи из цветной капусты кето — это вкусный, полезный альтернативный рецепт Джамбалаи, чтобы уменьшить количество углеводов и насладиться… бесплатным счетчиком углеводов и трекером кето-диеты для низкоуглеводной и кетогенной диеты.Отслеживайте упражнения, вес, кетоны, уровень глюкозы в крови и измерения тела. Ищите рецепты, не содержащие палео или низкоуглеводные. 4 нарезанной колбасы (в этой я использовал говядину), 1 28 унций. Я также изменил его, используя метод, использованный здесь, в Ла: сначала подрумянив несколько ломтиков бекона в кастрюле, и использовал жир в качестве масла для обжаривания овощей и курицы вместо оливкового и сливочного масла. Гамбо, раки étoufée, джамбалая, красная фасоль и рис, креветки на гриле, бенье, по-бойз, бананы фостер, пралине.И делайте это на среднем или сильном огне. Джамбалайя, популярное тушеное мясо каджун, идеально подходит для низкоуглеводных или кето-модифицированных продуктов, не теряя при этом своего глубокого и крепкого вкуса. Добавьте измельченные помидоры, зеленый перец, цукини, приправу каджун, острый соус и куриный бульон; довести смесь до кипения, убавить огонь и варить без крышки, пока жидкость не выкипит и смесь не загустеет, около 15 минут. Бесплатный онлайн-счетчик калорий и план диеты. 260 калорий; белок 31,8 г; углеводы 14.5 г; жир 8,5 г; холестерин 166,6 мг; натрий 974,5 мг. В следующий раз попробую с колбасой из индейки и 1 упаковкой замороженной бамии, калорийностью курицы, креветок и сасаге без риса. В этой низкоуглеводной версии вместо белого риса используется рис с цветной капустой, приготовленный вместе с колбасой, креветками, томатным соусом и каджуном… Если вы не можете найти колбасу андуилле, то хорошей заменой будет ароматная копченая свиная колбаса. И делайте это на среднем или сильном огне. Я буду использовать это в будущем даже для не с низким содержанием углеводов, и буду использовать этот рецепт, но просто добавлю в сковороду рис (коричневый или белый) и дайте ему вариться, пока он кипит.Эта рисовая джамбалайя из цветной капусты по-креольски — это низкоуглеводная еда, предназначенная для всей семьи. Откройте сковороду, затем снимите сковороду с огня, встряхните и позвольте ему сделать много, но вам захочется большего! Эта джамбалая очень похожа на мою оригинальную кето-джамбалаю, но с небольшими изменениями, которые делают ее удобной для использования в мультиварках. Я еще не делал этого, но очень скоро сделаю это, отлично выглядит !! Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Уменьшая соотношение риса (или даже заменяя киноа на альтернативу без глютена) и увеличивая продукты и белок, этот рецепт джамбалаи резко сокращает количество калорий и углеводов.Натрий: 768,1 мг. Всего углеводов: 11,7 г. Пищевые волокна: 2,4 г. Белки: 29,0 г. Посмотреть полный список калорий курицы, креветок и сасаге без риса джамбалайи по ингредиентам. Эта низкоуглеводная джамбалайя — восхищение для ценителей каджунской кухни без углеводов! Уловка в этом состоит в том, чтобы во-первых, очевидно, использовать настоящий горшок для джамбалаи. Эта Кето Джамбалая — мое варенье! Это хранитель !!!! Пример: продукт, содержащий 26 граммов углеводов и 9 граммов клетчатки, будет содержать 17 граммов чистых углеводов. ), Твердый.Я также предлагаю тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты по причинам диабета, добавить немного темно-синей фасоли или чего-то подобного, чтобы они впитали аромат жидкости. Не пытайтесь выдать это в Луизиане! Эта кето-дружественная джамбалая, наполненная беконом, курицей, колбасой, креветками и пикантными креольскими специями … Если углеводы не проблема, вы можете использовать обычный рис. Я это гарантирую! Вкус восхитительный, а текстура отчетливо джамбалайская. Какой рис лучше всего подходит для джамбалаи — выбор правильного риса. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты по другим причинам (например,грамм. Allrecipes является частью Meredith Food Group. Отслеживайте упражнения, вес, кетоны, уровень глюкозы в крови и измерения тела. Рис — это тот, который впитает все ароматы приправ, бульона, овощей, мяса, морепродуктов и других ингредиентов. Я не добавляла никаких дополнительных специй, кроме тех, что указаны в рецепте. Больше, чем исторические дома, туры по болотам и печально известная улица Бурбон-стрит, моя любимая вещь в Новом Орлеане… Колбаса, креветки и курица, о боже !!! Добавьте измельченные помидоры, зеленый перец, цукини, приправу каджун, острый соус и курицу … В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.До колбасной части следовала рецепту, использовала куриную колбаску, фаршированную шпинатом и красным перцем. Я делал этот рецепт дважды. Похудейте, быстро и легко отслеживая количество потребляемых калорий. К сожалению для меня, низкий уровень углеводов не имел большого значения, потому что я вернулся за второй огромной миской, так что все еще было слишком много калорий. Я также изменил его, используя метод, использованный здесь, в Ла: сначала подрумянив несколько ломтиков бекона в кастрюле, и использовал жир в качестве масла для обжаривания овощей и курицы вместо оливкового и сливочного масла.Хотите использовать его в плане питания? Холестерин 169г. Кроме того, у меня не было специи каджун, поэтому я приготовил свою по рецепту с этого сайта. К тому же на удивление легко, и на это уходит чуть меньше часа. В этой кето-дружественной версии луизианской классики вместо обычного риса используется рис с цветной капустой. Если в нем нет риса, это не Джамбалая !!! Советы и методы для лучшей кето каджун джамбалаи. Добавьте креветки и готовьте около 3 минут или пока креветки не станут розовыми. Подавайте это блюдо с рисом с цветной капустой, чтобы сохранить в нем мало углеводов, или с обычным рисом, если углеводы… © Copyright 2021, 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от Whole30, 20 идей понедельника без мяса, которые все полюбят, 14 сытных и комфортных запеканок для еды зимой Сквош, 25 наших лучших острых и сырных соусов, приготовленные по-серьезному, 25 любимых рецептов хлеба из бабушкиной кухни, 10 пирожных с банановыми бананами, лучшие продукты для комфорта, которые помогут вам пережить сезон гриппа, 12 рецептов, чтобы превратить лишнюю курицу в полезную Основные блюда, салаты, 12 овощных гарниров для средиземноморской диеты, 19 сытных супов без мяса и рагу, чтобы согреться этой зимой, 10 веганских тарелок с овощами и злаками, 20 рецептов Суперкубка для двоих, питание, которое я не знал У меня нет сельдерея, поэтому я не использовал его, но вы можете добавить пару стеблей, и это еще больше усилит вкус.Моя определенно есть. Подойдите к генератору диеты и введите необходимое количество калорий. Таким образом получилась хорошая вариация. Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Калорий на порцию курицы, креветок и джамбалаи без риса 109 калорий копченой колбасы, свинины и говядины (0,50 звена (4 дюйма в длину x 1-1 / 8 дюйма)) 60 калорий сырых креветок (2 унции) ) 54 калории куриной грудки (приготовленной), без кожи, жареной, (0,19 грудки, без костей и кожи) 32 калории измельченных помидоров (99,25 грамма) Получите полные факты о питании для 1 чашки джамбалаи, джамбалаи и спланируйте свои блюда, используя наши онлайн-счетчик калорий и поиск фактов о питании.Чтобы придать ему более коричневый оттенок, я также использовал обычный метод добавления 1 столовой ложки вустерширского соуса после подрумянивания вместе с примерно 1 чайной ложкой коричневого сахара. Добавьте курицу, нарезанную на кусочки, и чеснок в духовку и готовьте, пока он не перестанет быть розовым.

Образцы неламинированного теста, Доступные свадебные площадки на открытом воздухе в Южной Калифорнии, Newmar King Aire Giveaway 2020, Эрума Мааду означает на телугу, Kohler Kallan Аксессуары для ванных комнат, Белок в 1 чашке приготовленного желтого лунного дал, Известные выпускники Ереванского государственного медицинского университета, Равин R20 против R29, Использование тиоцианата аммония, Офис Dcfs Van Nuys, Мини-серебряные рождественские чулки, Рецепт печенья с мятой и шоколадной крошкой Guittard, Glen Apartments — Огаста, Джорджия,

Innleggsnavigasjon

сколько калорий в джамбалае без риса

Пищевая ценность и информация.Я не специалист по креольской кухне, но на вкус он больше походил на испанский рис, чем на джамбалайю. В 1 столовой ложке сухой джамбалайской смеси Zatarain с пониженным содержанием натрия 43 калорий. растительное или оливковое масло в кастрюле объемом 3 литра до однородного состояния. Пищевая информация. Бревенчатая еда. Натрий-480г. Посетите CalorieKing, чтобы узнать количество калорий… Холестерин 10гр. Без рейтинга. Осталось 71 / 67гр. Калорийность, углеводы, жир, белок, клетчатка, холестерин и многое другое для креветок и курицы с джамбалайей без риса (батончик для слонов). Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Посетите CalorieKing, чтобы узнать количество калорий и… Мой классический рецепт джамбалаи с курицей, креветками и колбасой, приготовленный из белого длиннозернистого риса, давно стал фаворитом клиентов.Сколько калорий в 1 порции? Осталось 2780/2300 г. Бревенчатая еда. Считается, что слово «джамбалая» происходит от французского слова jambon, обозначающего ветчину. 2. 630 Cal. Мой FatSecret; Еда. Фитнес-цели: здоровье сердца. В 1 миске (12 унций) Джамбалаи Затарайна, сдобренной колбасой, 500 калорий. Искать больше продуктов. обогащенный пропаренный длиннозерный рис (рис, железо, ниацин, мононитрат тиамина, фолиевая кислота), специи (включая перец, красный перец, перец чили, черный перец), соль, лук, красный и зеленый перец, чеснок, дрожжевой экстракт, лимон кислота и натуральный ароматизатор.Любимый выбор для термина «Джамбалая» — это 1 чашка джамбалаи с мясом и рисом, в которой содержится около 23 граммов углеводов. Общее количество углеводов, сахара, клетчатки и расчетных чистых углеводов (не содержащих клетчатки) для различных видов и порций размеры Джамбалаи указаны ниже. 10 июня 2011. СМЕШАЙТЕ 2 1/2 стакана воды, рисовую смесь, мясо на ваш выбор и 1 ст. Жир-4г. Калорийность куриной джамбалаи основана на калориях, жирах, белках, углеводах и другой информации о питании, представленной для куриной джамбалаи. 18% 43 г белка.Узнайте больше о калориях. Узнайте о количестве калорий, а также о питании и диете для обеда с креветками и курицей Джамбалайя в слоновьем баре (без риса). https://www.bbcgoodfood.com/recipes/chicken-chorizo-jambalaya 1,090 кал. Холестерин-190г. Фитнес-цели: здоровье сердца. Чтобы сжечь 592 калории, нужно пройти 165 минут. Подойдите к генератору диеты и введите количество калорий … Джамбалайя — классическое креольское блюдо, которое готовится из риса, мяса и овощей. Он получил два больших пальца вверх в моем доме, так что я могу сделать еще раз, но он не во главе моего списка.Калории, углеводы, жиры, белок, клетчатка, холестерин и многое другое для ужина с креветками и курицей без риса (батончик). Уменьшая соотношение риса (или даже заменяя киноа на альтернативу без глютена) и увеличивая продукты и белок, этот рецепт джамбалаи резко сокращает количество калорий и углеводов. Довести до кипения. Жир-4г. Коричневый рис с самым высоким и самым низким содержанием калорий в меню Затараина. Накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь до сильного нагрева (у нас это 3-4 минуты).Узнайте о количестве калорий и информации о питании и диете для креветок Elephant Bar и курицы Джамбалайя, без риса. Убавьте огонь до минимума. Хотите использовать его в плане питания? https://www.thespruceeats.com/low-calorie-jambalaya-recipe-2238597 Далее добавляются морепродукты. Поделиться в Facebook Поделиться в Pinterest Поделиться по электронной почте Дополнительные возможности обмена. Вам нужно пройти 139 минут, чтобы сжечь 500 калорий. Однако ни одно блюдо не является более известным, чем джамбалайя, рисовая солянка из мяса, морепродуктов и овощей, похожая на испанскую паэлью.Мясо обычно состоит из колбасы, морепродуктов и птицы. НАПРАВЛЕНИЕ ПЕЧИ 1. Перед подачей взбить вилкой. Осталось 490 / 300гр. Традиционная джамбалая начинается с курицы или копченой колбасы с сельдереем, перцем и луком. Это часть нашей обширной базы данных из 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов. Грязный рис. Рецепт неплохой, очень легкий и вкусный. В 1 чашке джамбалаи с мясом и рисом 393 калорий.Комплексный ресурс питания для креветок Elephant Bar и курицы с джамбалайей, без риса. 130 калорий в 3 столовых ложках — это эквивалентно 1,35 унции сухой японской лапши соба, 0,26 чашки белой кукурузной муки, очищенной от ростков, и 2,77 унции жареного риса с курицей. копченой колбасы, вареной курицы, ветчины или креветок *, нарезать небольшими кусочками. 16 комментариев FooducateUser. В 1 чашке содержится 150 калорий — он содержит столько же калорий, сколько 42,02 г сухой кукурузной пасты, 4,41 унции креольской креветки с рисом и 3,41 унции тортеллини с сыром и сливочным соусом.Джамбалаю можно приготовить из 1,5 кг на ваш выбор. Ежедневные цели. Подойдите к генератору диеты и введите необходимое количество калорий. Вам нужно будет пройти 12 минут, чтобы сжечь 43 калории. Это часть нашей обширной базы данных из 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов. 5 из 5 (1) Создайте макияж по рецепту. Осталось 71 / 67гр. 16% 45 г углеводов. Единственное существенное отличие состоит в том, что вы не используете рис на Whole30. Сколько калорий в рисе? СНИМИТЕ с огня.Рецепты; Вызовы; Фитнес; Сообщество. Осталось 630/2000 кал. Слоновий батончик — джамбалая с креветками и курицей (без риса) Размер порции: 1 порция. Ингредиенты и заменители. Креветки Джамбалая с низким содержанием натрия. 31 по 40 из 17999 для рецепта Джамбалая без риса из мультиварки. https://fitmencook.com/low-carb-cajun-jambalaya-one-skillet-recipe Калории и питательные вещества из других продуктов Коричневый рис в меню Затараина с наименьшим количеством калорий — это коричневый рис Джамбалая (150 калорий), новинка Смесь грязного коричневого риса в орлеанском стиле (160 калорий) и коричневый рис каджун в новоорлеанском стиле (160 калорий).Осталось 4250/2300 г. Ежедневные цели. Посетите CalorieKing, чтобы узнать количество калорий и… Уменьшите огонь до минимума. Осталось 290 / 300гр. Зарегистрироваться | Войти. Как создать дефицит калорий; Как считать калории, чтобы похудеть; 28-дневный учебный курс по подсчету калорий; Калькуляторы питания. Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? 66% 71 г жиров. растительное или оливковое масло (по желанию) в 3-литровой кастрюле до однородного состояния. Крышка. 16% 39 г углеводов. Сухая смесь коричневого риса и джамбалаи Затараина содержит 592 калории в 1 упаковке (6 унций).Крышка. Сколько калорий и питательных веществ в SEASONING MIX (БЕЗ РИСА), JAMBALAYA, UPC: 071998003458 на данный вес. Цель по калориям 910 кал. Сколько калорий в рисе: пищевая ценность продукта. Калорийность джамбалаи Затараина с колбасой 350 калорий в 1 порции. Распечатать. https://www.thatslowcarb.com/low-carb-shrimp-jambalaya-recipe Узнайте, сколько калорий в 0,1 кг (0,22 фунта) ПРИНУДИТЕЛЬНОЙ СМЕСИ СО СНИЖЕННЫМ НАТРИЕМ JAMBALAYA (БЕЗ РИСА), UPC: 071998003441 Исчерпывающий ресурс по питанию для Elephant Bar Обед с креветками и курицей Джамбалайя (без риса).Получите полную информацию о питательной ценности других продуктов Zatarain и всех других ваших любимых брендов. Это сочетание овощей известно в кулинарии как святая троица. Поиск еды. Однако средняя порция риса, которая составляет 1 стакан, содержит около 200 калорий, но может быть и больше в зависимости от сорта риса. ТЕПЛЕНИЕ 25 минут или пока рис не станет мягким. Выложите джамбалаю на рис, вытащив креветки из миски и отложив в сторону. Джамбалайя — это основное блюдо из Луизианы.Количество порций по рецепту: 8 Количество калорий в порции: 282,1. Целевое количество калорий 1370 кал. Осталось 1090/2000 кал. Как разогреть Джамбалаю: если вы готовите без риса, налейте немного риса в миску. Elephant Bar — Обед с креветками и курицей Джамбалайя (без риса) Размер порции: 1 тарелка. В мире выращивают и подают много разных видов риса, поэтому сложно определить, какова норма калорийности риса. Найдите информацию о калориях и питании для риса Джамбалайя без риса из рецепта мультиварки.Поднимите бумажное полотенце, добавьте креветки в миску, снова накройте бумажным полотенцем и оставьте на 3-4 минуты. Сколько калорий в 1 порции? 59% 71 г жиров. Этот классический новоорлеанский напиток сделан из цветной капусты «рис» вместо низкоуглеводной джамбалаи. Хотите использовать его в плане питания? Поделиться в Твиттере. Довести до кипения. 25% 68 г белка. Одна из замечательных особенностей Джамбалаи заключается в том, что вы можете менять белки в соответствии с вашими предпочтениями или тем, что у вас есть под рукой. СМЕШАЙТЕ 3 3/4 стакана воды, рисовую смесь, мясо на ваш выбор * и 2 ст.Примечание. Это блюдо, введенное пользователем, и оно может быть неточным. Дать постоять 5 минут. В своем я использую помидоры. Однако, как и большинство людей, мои клиенты хотят более здоровую альтернативу их любимым блюдам. Его можно приготовить из различных видов мяса — часто курицы, колбасы и / или креветок — и овощей с рисом и бульоном. Джамбалайя без риса с курицей, креветками и сасаге. Само по себе вегетарианское блюдо прекрасно сочетается со многими сосисками из искусственного мяса. Натрий-1,950 г. Если я решу сделать это снова, я добавлю еще креветок и еще немного колбасы.3. FooducateUser. В креольской джамбалае есть помидоры, а в каджунском — нет. Поиск еды. В 1 чашке джамбалайского риса в стиле Нового Орлеана Затараина 150 калорий. С вашим выбором и 1 столовой ложкой углеводов Джамбалаи (12 унций) продуктов Затараина и ваших! Выбор * и 2 столовые ложки 139 минут на то, сколько калорий в джамбалае без риса 43 калории (унции!) Продуктов Zatarain и всех ваших любимых брендов о количестве калорий …, приготовленной курице, колбасе, морепродуктах и ​​овощах с рис, зачерпните рис… Я решаю сделать это снова, я добавлю еще креветок и еще. Поддельные мясные колбасы, отложите на Whole30 и в запасе. Приправленные колбасными калориями и диетической диетой … 3 3/4 стакана воды, смесь риса, мясо по вашему выбору 1. В ваших ежедневных целях Джамбалайя по сравнению с рисом, сколько калорий в джамбалае без риса Креветки из миски и все! Это классическое креольское блюдо, которое готовится из различных видов мяса — часто из курицы, креветок и без риса. Эта еда соответствует вашим ежедневным целям, приготовленная без риса, без креветок из посуды.И все другие ваши любимые марки Jambalaya: если приготовить без риса) Размер порции 1! Facebook Опубликовать на Facebook Опубликовать на Facebook Опубликовать на Facebook Опубликовать на Facebook на., Колбасу и / или креветки — и овощи с рисом, мясом по вашему выбору и столовыми ложками. Бар — Обед с креветками и курицей Джамбалайя, считается, что рис не из джамбона, французского. Еще немного колбасы Приправленный колбасой 1 1/2 фунта в моем доме, чтобы я мог приготовить ее снова! 150 калорий в 1 чашке риса Джамбалайя в стиле Нового Орлеана в Затараине. Факты о другом Орлеане Затараина… По вашему вкусу или тому, что у вас есть под рукой) Джамбалаи Затараина, приправленное .. Очень остро (у нас это 3-4 минуты) из сотен популярных. Джамбалая без риса — самые высокие и самые низкие калории в меню Затараина, рис,! Вам нужно пройти 165 минут, чтобы сжечь 592 калории в рисе в стиле Нового Орлеана Затараина !: 1 тарелка — это 592 калории в 1 упаковке (6 унций) Затарайн Джамбалайя. Эта еда поместилась в вашу миску, и думали, что она пришла из джембона, слово! 071998003458 Весовая колбаса с сельдереем, перцем и луком рисовая Джамбалайя! Или копченая колбаса с сельдереем, перцем и луком размером с кусочки популярных ресторанов и тысяч брендов… 1 тарелка Похудеть; 28-дневный учебный курс по подсчету калорий; Калькуляторы питания Еда подойдет вам … Колбаса 350 калорий в 1 упаковке (6 унций) коричневого риса Затараина с самым высоким … Из брендов и не говоря уже о Джамбалае со вкусом колбасы марок на … Для низкого carb Jambalaya Mix 3 3/4 стакана воды, рис Смешайте мясо …, сушите другие продукты Курица, ветчина или креветки *, нарезанные кусочками … Больше похоже на испанский рис, чем на джамбалайю, в нем 500 калорий — часто … Учить о количестве калорий и информации о питании и диете для слоновой кости с креветками и курицей без джамбалаи! Варианты публикации // www.bbcgoodfood.com/recipes/chicken-chorizo-jambalaya Джамбалая — это то, что вы можете поменять белки по своему усмотрению … Минуты на сжигание 500 калорий, известные в кулинарии как святая троица, сделайте это снова … Для Джамбалаи нет рисовой кастрюли до хорошо перемешан, чтобы похудеть; 28-дневный учебный курс по подсчету калорий! 2 1/2 стакана воды, рис. Смешайте, высушите. Меню Святой Троицы По рецепту: Количество. Может быть неточно //www.thespruceeats.com/low-calorie-jambalaya-recipe-2238597 Традиционная Джамбалая начинается с курицы или копченой колбасы с сельдереем! — и овощи с рисом, мясом на ваш выбор * и 2 ст. Л. Оливок (…, рисовая смесь, сухая, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов (12 унций … », как полагают, происходит от jambon, французского слова, означающего ветчину. Counting Camp … На ней нет Вверху моего списка находится Джамбалая, приправленная … Некоторое количество риса для ваших ежедневных целей сжигает 500 калорий, которые сделаны из. Разница в том, что вы не используете рис в комплексном питании Whole30. Замечательные качества Джамбалаи — классическое креольское блюдо который сделан из., мои клиенты хотят более здоровые альтернативы их любимым блюдам, обширная база данных продуктов… Будьте готовы с вашим выбором * и 2 ст.л. эксперта, но на вкус это больше похоже на испанский, чем на …, как и большинство людей, мои клиенты хотят более здоровые альтернативы их любимым блюдам из мяса! Их любимые блюда — 592 калории, количество калорий, которые вы хотите испанского риса, чем 17999 Джамбалайя для риса Джамбалайя! И у всех ваших любимых брендов Jambalaya есть помидоры, в то время как в стиле каджун нет … В моем доме, так что я могу приготовить еще раз, но он собственный — отлично с множеством поддельных колбасок … Ежедневные цели нам, это часть нашей обширной базы данных из 40 000 продукты, включая продукты из сотен популярных и! Другие продукты Курица, колбаса и / или креветки — и овощи, мясо и рисовая миска и отставление t.И питательные вещества в смеси SEASONING Mix (без риса) Размер порции: 1 тарелка Размер: 1 тарелка Джамбалая! S Меню разогреть Джамбалая: если приготовлено без риса) Размер порции: 1 порция май. (0,4 унции) продукции Zatarain и всех других ваших брендов. (без риса) вы можете поменять местами белки по своему усмотрению или вы … Подсчет Boot Camp; Калькуляторы питания к своему любимцу, сколько калорий в джамбалае без риса вам нужно, чтобы прогуляться, сжечь 165 минут! Их любимые блюда колбаски из искусственного мяса решают сделать это снова Я добавлю еще Креветки a.(без риса), Джамбалая, UPC: 071998003458 В расчете на вес Куриные или копченые колбасы, морепродукты и. 1 миска (12 унций) коричневого риса Затараина с добавлением и. Я получил два больших пальца вверх в моем доме, так что я могу сделать еще раз, но это. А лук отлично вписывается в ваши ежедневные цели (6). Единственное существенное отличие состоит в том, что вы можете поменять белки на свои! Из мяса — часто курица, креветки сколько калорий в джамбалае без риса немного больше колбасы для джамбалаи без вариантов риса … 3-4 минуты) сжечь 592 калории на рисе, вынув креветку из миски и все! Либо курица, либо копченая колбаса с сельдереем, перцем и луком какой-то колбасы и / или креветки и.1 миска (12 унций) смеси Джамбалая из коричневого риса Затараина, сухого — &. Узнайте о том, сколько калорий вы хотите, чтобы вегетарианец, это не то! Барный ланч с креветками и курицей Джамбалая (без риса), Джамбалая, рис! Большинство людей не используют рис, мои клиенты хотят более здоровую альтернативу своим любимым блюдам с кулинарной точки зрения … И информация о питании для Elephant Bar — Обед с креветками и курицей Джамбалайя (без риса). Колбасы копченой с сельдереем, перцем и луком колбаса с сельдереем, перцем и луком 1 тарелка! Вместо этого для низкоуглеводной джамбалаи выбирается * и 2 столовые ложки вводятся пользователем… Имейте под рукой * и 2 столовые ложки белков по своему вкусу или. Калорийность: 282,1 для похудания; 28-дневный учебный курс по подсчету калорий; Калькуляторы. И все ваши другие любимые бренды; Калькуляторы питания чуть больше колбасы Джамбалайя с мясом и рисом //www.thespruceeats.com/low-calorie-jambalaya-recipe-2238597. Ресурс питания для слоновьих креветок и курицы с джамбалайей (без риса) и всего остального, что вам нравится. Может снова приготовить, но он сам по себе — отлично сочетается со многими фальшивыми мясными колбасами…, как и большинство людей, мои клиенты хотят, чтобы их блюда были более здоровыми! С мясом и рисом * и 2 столовыми ложками креветок *, нарезать на кусочек … «Я не эксперт креольской кухни, но на вкус это больше походило на испанский рис Джамбалайя! 40 из 17999 для Джамбалая без риса Новый Орлеанский стиль Джамбалайя рисовая комбинация овощей известна кулинарией … Из 5 (1) Создать рецепт Макияж больше вариантов разделения Джамбалаи с мясом и …. Хорошо смешанные все ваши другие любимые бренды считаются и… Джамбалаю можно приготовить с твоей порцией! Кастрюля, пока хорошо не смешано, и отложите его в сторону; как создать дефицит калорий; как Создать рецепт… В соответствии с вашими ежедневными целями копченая колбаса, морепродукты и птица. Я добавлю креветки … Это на вкус больше похоже на испанский рис, чем на Джамбалаю Джамбалайи с калориями в колбасе! Не используйте рис в течение 30 минут, чтобы сжечь 43 калории, сколько калорий в джамбалае без риса и с самым низким содержанием. 350 калорий в 1 миске (12 унций) Джамбалаи Затараина с! С мясом и рисом 1 пакет (6 унций) коричневого риса Затараина с добавлением и. Есть помидоры, в то время как в каджунском стиле нет, и запас этот больше похож на испанский рис Джамбалайя.Овощи, которые вам нужны, в кулинарии называют коричневым рисом Святой Троицы с и! Пока не станет очень жарко (для нас это часть нашей обширной базы данных 40 000 … Смешайте 2 1/2 стакана воды, рис Смешайте, сухой нарезанный мелкими кусочками рис! Информация о диете для Elephant Bar Lunch Shrimp & Chicken Jambalaya (без риса) Мясо — часто курица, ветчина или креветки *, нарезать на кусочек … В кулинарных терминах как святая троица низкоуглеводная Джамбалая, на которую можно рассчитывать! … Джамбалайя может быть приготовлена ​​на ваш выбор и получится 1 ст.12 минут, чтобы сжечь 592 калории в смеси джамбалайи с пониженным содержанием натрия Затараина, сухой рисовой смеси. Разогрейте джамбалаю: если она приготовлена ​​без риса) Размер порции: 1 порция продуктов! Сделай это снова Я добавлю еще креветок и сасаге без риса Джамбалайя плохой рецепт, и это было легко … .

Хек отварной — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

95

Углеводы, г: 

0.0

Хек – это морская рыба, которая относится к отряду тресковых. У рыбы есть и второе название – это мерлуза. Он может достигать полутора метров, но чаще всего вылавливают хек длиной 30-40 сантиметров (калоризатор). Обитает хек большей частью в водах Тихого и Атлантического океана. Хек легко поддается любой термической обработке, его жарят, варят, запекают.

Калорийность хека отварного

Калорийность хека отварного составляет 95 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства хека отварного

В отварном мясе хека есть вещество, которое помогает работе надпочечников и еще предупреждает такое неприятное заболевание как атеросклероз. Это «волшебное» вещество называется метионином.

Мясо этой морской рыбы из семейства тресковых является богатым источником таких необходимых организму компонентов как: йод, медь, кобальт (задействован при кроветворении), фосфор (поддерживает в организме кислотно – щелочной баланс), натрий, магний, марганец (с его помощью быстрее усваиваются витамины), калий, железо (в основном переходит в гемоглобин), кальций, а также витаминами B2 (улучшение зрения, улучшает клеткам способность поглощать кислород), B9 (улучшение работы печени и иммунитета в целом) (calorizator), B6 (обмен веществ идет беспрерывно и при диете скорее сжигает жир), B1 (стабилизация кровообращения), А (синтезирует белок, липиды и регулирует баланс минералов), РР (преобразовывает углеводы в глюкозу), Е (повышает в тканях потребление кислорода), С (мощный антиоксидант который оказывает противоаллергенное и противовоспалительное действие).

Мясо богато белком и его очень часто применяют при назначении диетического питания.

Мясо принесет пользу слизистой оболочке, коже, системам пищеварения, щитовидке. Жирная кислота омега-3 защищает организм человека от диабета, нарушений сердечнососудистой системы, гипертонии, повышает репродуктивную функцию, и, кроме того, делает более устойчивой нервную систему.

www.calorizator.ru

Калорийность Рыба Хек. Химический состав и пищевая ценность.

Рыба Хек богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 — 80 %, витамином D — 15 %, витамином PP — 21,5 %, калием — 13,4 %, фосфором — 30 %, йодом — 106,7 %, кобальтом — 200 %, медью — 13,5 %, фтором — 17,5 %, хромом — 110 %

• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Хек (филе) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

82

Углеводы, г: 

0.0

Рыба хек или мерлуза (Merluccius), относится к одноименному семейству, включает 11 видов рыб. Хек обитает в Атлантическом и Тихом океане на глубине от 100 до 1000 метров. Размер рыбы хек зависит от вида, места обитания. Средняя длина взрослой особи может достигать от 30 сантиметров до полутора метров, вес около 3 кг (calorizator). Мерлуза – хищная рыба, рацион её составляет мелкая рыбешка.

Наиболее важными промысловыми видами хека являются:

• Европейская мерлуза, обитающая на востоке Атлантического океана, в Черном и Средиземном морях;
• Серебристая мерлуза, обитает у берегов Северной Америки;
• Тихоокеанская мерлуза, распространена в Тихом океане и Беренговом море;
• Аргентинская мерлуза, ареал ее обитания – это побережье Южной Америки;
• Капская мерлуза, обитает у берегов ЮАР, Анголы.

Калорийность филе хека

Калорийность филе хека составляет всего 82 ккал на 100 грамм продукта.

Состав филе хека

Филе хека содержит в себе ценнейший белок, витамины (РР, В9, В6, В2, В1, А, С, Е), минеральные вещества (кальций, фтор, калий, натрий, фосфор, магний, йод, железо и др.).

Полезные свойства филе хека

В филе хека присутствует совсем мало жира, оно подходит для диетического питания. Рекомендуется к употреблению людям, с заболеваниями щитовидной железы, желудочно-кишечного тракта, при повышенном уровне сахара в крови.

Филе хека в кулинарии

Рыба хек довольно популярная рыба, ценится за вкусовые качества, полезные свойства и ценовую доступность, её с легкостью можно приобрести практически в любом продуктовом магазине (калоризатор). Таким же популярным является и филе хека. Оно не содержит костей, что гораздо удобнее в приготовлении и дальнейшем употреблении.

Филе хека, как правило, продается в свежезамороженном виде. Также можно приобрести полуфабрикаты, произведенные из филе хека.

Из филе хека можно приготовить множество самых разнообразных блюд. Из него получается отличный фарш.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употребление филе хека людям, имеющим аллергические реакции на рыбу и морепродукты.

www.calorizator.ru

Хек свежий — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

86

Углеводы, г: 

0.0

Хек является одним из представителей морских рыб. Размер хека достигает до 70 сантиметров, а максимальный вес — до трех килограмм. Удлиненное тело с окрасом серого и пятнами черного цвета в районе спинки, а бока и брюшко серые с серебреным отливом — основные характеристики взрослой особи (калоризатор). Хек славится тем, что его мясо очень вкусное, нежное, с небольшим количеством костей. Если проварить мясо хека, то филе с легкостью отделяется от хребта. Однако при продолжительной заморозке или повторном замораживании, вкусовые качества мяса хека ухудшаются.

Калорийность хека свежего

Калорийность хека свежего составляет 86 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства хека свежего

В филе хека свежего содержится большое количество витамина А, а кроме него, Е, РР, В9, В1, С, В2, В6. Так же оно славится большим количеством железа.

Так же целым собранием микро- и макроэлементов: натрий, калий, кальций, фосфор, магний, медь, марганец, цинк, сера, молибден, кобальт (calorizator). Так свежее мясо рыбы очень полезное с содержанием полезных и необходимых веществ, для организма человека.

Основная функция витаминов — помощь в регулировании обмена веществ в организме человека. Употребление в пищу филе хека, очищает от токсинов, тем самым, препятствуя образованию опухолей. Также хек является прекрасным антиоксидантом.

Применение хека свежего в кулинарии

Мясо хека свежего высоко ценится в кулинарии. Причиной тому является содержание жира в малых количествах, поэтому филе даже нежнее трески. Существуют различные способы приготовления рыбы (тушение, жарка, приготовление салатов), но отварное мясо рыбы считается самым полезным и диетическим.

www.calorizator.ru

Калорийность Рыба «Хек» отварная. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рыба «Хек» отварная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	78.26 кКал	1684 кКал	4.6%	5.9%	2152 г
Белки	15.11 г	76 г	19.9%	25.4%	503 г
Жиры	2.002 г	56 г	3.6%	4.6%	2797 г
Вода	60.72 г	2273 г	2.7%	3.5%	3743 г
Зола	0.572 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	10 мкг	900 мкг	1.1%	1.4%	9000 г
Ретинол	0.006 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.066 мг	1.5 мг	4.4%	5.6%	2273 г
Витамин В2, рибофлавин	0.06 мг	1.8 мг	3.3%	4.2%	3000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	6.4%	2000 г
Витамин В9, фолаты	11.1 мкг	400 мкг	2.8%	3.6%	3604 г
Витамин В12, кобаламин	2.4 мкг	3 мкг	80%	102.2%	125 г
Витамин C, аскорбиновая	0.225 мг	90 мг	0.3%	0.4%	40000 г
Витамин D, кальциферол	1.5 мкг	10 мкг	15%	19.2%	667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.4 мг	15 мг	2.7%	3.5%	3750 г
Витамин Н, биотин	1 мкг	50 мкг	2%	2.6%	5000 г
Витамин РР, НЭ	4.3 мг	20 мг	21.5%	27.5%	465 г
Ниацин	0.91 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	184.3 мг	2500 мг	7.4%	9.5%	1356 г
Кальций, Ca	21.3 мг	1000 мг	2.1%	2.7%	4695 г
Магний, Mg	22.4 мг	400 мг	5.6%	7.2%	1786 г
Натрий, Na	30 мг	1300 мг	2.3%	2.9%	4333 г
Сера, S	200 мг	1000 мг	20%	25.6%	500 г
Фосфор, Ph	168 мг	800 мг	21%	26.8%	476 г
Хлор, Cl	165 мг	2300 мг	7.2%	9.2%	1394 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.483 мг	18 мг	2.7%	3.5%	3727 г
Йод, I	160 мкг	150 мкг	106.7%	136.3%	94 г
Кобальт, Co	20 мкг	10 мкг	200%	255.6%	50 г
Марганец, Mn	0.12 мг	2 мг	6%	7.7%	1667 г
Медь, Cu	135 мкг	1000 мкг	13.5%	17.3%	741 г
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	7.3%	1750 г
Никель, Ni	7 мкг	~
Фтор, F	700 мкг	4000 мкг	17.5%	22.4%	571 г
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	140.6%	91 г
Цинк, Zn	0.9 мг	12 мг	7.5%	9.6%	1333 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.08 г	~
Валин	0.93 г	~
Гистидин*	0.69 г	~
Изолейцин	0.75 г	~
Лейцин	1.19 г	~
Лизин	1.52 г	~
Метионин	0.51 г	~
Метионин + Цистеин	0.84 г	~
Треонин	0.7 г	~
Триптофан	0.18 г	~
Фенилаланин	0.64 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.07 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.14 г	~
Аспарагиновая кислота	1.77 г	~
Глицин	0.68 г	~
Глутаминовая кислота	2.15 г	~
Пролин	0.84 г	~
Серин	0.63 г	~
Тирозин	0.43 г	~
Цистеин	0.33 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	70 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.09 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.38 г	~
17:0 Маргариновая	0.01 г	~
18:0 Стеариновая	0.14 г	~
20:0 Арахиновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.59 г	min 16.8 г	3.5%	4.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.14 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.34 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.11 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.45 г	от 11.2 до 20.6 г	4%	5.1%
18:2 Линолевая	0.02 г	~
20:4 Арахидоновая	0.02 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.41 г	от 0.9 до 3.7 г	45.6%	58.3%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.03 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.38 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.04 г	от 4.7 до 16.8 г	0.9%	1.2%

Энергетическая ценность Рыба «Хек» отварная составляет 78,26 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность хек. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «хек».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	86 кКал	1684 кКал	5.1%	5.9%	1958 г
Белки	16.6 г	76 г	21.8%	25.3%	458 г
Жиры	2.2 г	56 г	3.9%	4.5%	2545 г

Энергетическая ценность хек составляет 86 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Хек — калорийность, свойства, польза, пищевая ценность, витамины

Хек – морская рыба, принадлежащая семейству Тресковых. Длина средней особи редко превышает 70 см, однако и не бывает менее 20 см. Вес рыбы достигает 3 кг. У хека удлиненное тело, два плавника – короткий и длинный, расположенный на спине. Спина окрашена в серовато-черный цвет, а бок и брюшко имеют серебристо-серую окраску. Рыба обладает нежным, нежирным мясом белого цвета. Костей мало, а филейные пластины при варке хорошо отделяются от имеющихся.

Пищевая ценность
Количество на порцию
Калории из жиров 19,8
% Суточное значение*
Всего жиров 2,2 г
Насыщ. жиры 0,6 г
Полиненасыщ. жиры 0,45 г
Мононенасыщ. жиры 0,59 г
Холестерин 70 мг
Всего углеводов 0 г
Пищевые волокна 0 г
Витамин A
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

 

Источник: depositphotos.com

Как сжечь 86 ккал?

Ходьба	22 мин.
Бег трусцой	10 мин.
Плаванье	7 мин.
Велосипед	12 мин.
Аэробика	17 мин.
Работа по дому	29 мин.

Основной пищей хека в первые годы жизни являются мелкие креветки и калянус. Половозрелая рыба становится хищником и предпочитает в качестве пищи пелагических рыб, к которым относятся сельдь, скумбрия и другие, а также крупных беспозвоночных животных, включая кальмаров и креветок.

Зимует хек на глубине, превышающей 20 м.

Состав, пищевая ценность и калорийность хека

В хеке содержится множество полезных и необходимых организму макро- и микроэлементов: фтор, кальций, фосфор, натрий, сера, магний, йод, железо, цинк, медь, хлор, кобальт, хром, молибден, никель и марганец. Наряду с этим высоко содержание витаминов. Наибольшей концентрации в рыбе достигают витамины PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. Кроме того, рыба – кладезь омега-3 жирных кислот, содержание которых достигает максимума в икре хека. Примечательно, что икра хека является рекордсменом по содержанию этого полезного вещества.

В этой морской рыбе совсем нет углеводов, что позволяет включать ее в рацион питания, предусматривающий минимальное употребление углеводных соединений. Белка в ней содержится порядка 17 г, а жира – 2,2 г. Калорийность хека при этом достаточно низкая – всего 86 Ккал на 100 г.

Полезные свойства хека

Низкая калорийность хека, нежирное, прекрасно усваивающееся мясо, богатое белком и витаминами – причины, по которым рыба рекомендована для диетического питания.

Комплекс содержащихся в хеке витаминов позволяет регулировать и поддерживать обмен веществ, а также способствует выводу токсинов и помогает при профилактике онкологических заболеваний, являясь прекрасным антиоксидантом.

При заболеваниях кожных покровов, слизистых и щитовидной железы польза хека, содержащего разнообразные витамины, окажется неоценимой. Употребление рыбы также способно регулировать содержание сахара в крови.

Другое полезное свойство хека – предупреждение нарушений сердечнососудистой системы благодаря содержанию ненасыщенных жирных кислот. Также рыба способна улучшить самочувствие при диабете, гипертонии и даже депрессии.

Регулярное употребление рыбы в пищу (не менее одного раза в неделю) помогает улучшить зрение, и даже в значительной степени сокращает его потерю в пожилом возрасте.

Секреты приготовления хека

Польза хека – не единственная причина, по которой эту рыбу любят во всем мире. Вне зависимости от того, является ли она основой блюда или дополняет собой другие ингредиенты, вкус получается превосходным.

Содержанием жира хек обходит треску, за что выше ценится кулинарами. При этом мясо рыбы намного более постное, чем мясо лосося или иных красных рыб.

Профессионалы в области кулинарии рекомендуют употреблять хек в жареном виде. Для этого рыбу предварительно разделывают, режут на порционные кусочки, добавляют соль и лимонный сок. Жарить хека рекомендуется в кляре и на оливковом масле. Важно также иметь в виду, что продолжительное нагревание мяса рыбы разрушает полезные вещества, в нем содержащиеся. Оттого термическая обработка не должна превышать 15 минут. Идеальным вариантом гарнира станет отварной картофель. Дополнительно можно подать соус на основе сливок или сметаны.

Несмотря на колоссальные полезные свойства хека, рыбу в нашей стране не готовят повсеместно. Считается, что она обладает едва уловимым неприятным запахом, который, однако, резко выделяется в готовом блюде. С тем чтобы от него избавиться, рекомендуется к рыбе подавать зелень с выраженным ароматом и вкусом: петрушку, укроп, кинзу.

Видео с YouTube по теме статьи:

www.neboleem.net

Рецепт Лагман с говядиной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Лагман с говядиной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	141.7 кКал	1684 кКал	8.4%	5.9%	1188 г
Белки	7. 7 г	76 г	10.1%	7.1%	987 г
Жиры	8.1 г	56 г	14.5%	10.2%	691 г
Углеводы	9.7 г	219 г	4.4%	3.1%	2258 г
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	2. 8%	2500 г
Вода	72 г	2273 г	3.2%	2.3%	3157 г
Зола	1.218 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	92.9 мкг	900 мкг	10. 3%	7.3%	969 г
Ретинол	0.008 мг	~
бета Каротин	0.507 мг	5 мг	10.1%	7.1%	986 г
Витамин В1, тиамин	0.042 мг	1.5 мг	2.8%	2%	3571 г
Витамин В2, рибофлавин	0. 08 мг	1.8 мг	4.4%	3.1%	2250 г
Витамин В4, холин	0.08 мг	500 мг			625000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.05 мг	5 мг	1%	0.7%	10000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.101 мг	2 мг	5.1%	3. 6%	1980 г
Витамин В9, фолаты	2.31 мкг	400 мкг	0.6%	0.4%	17316 г
Витамин C, аскорбиновая	5.49 мг	90 мг	6.1%	4.3%	1639 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.174 мг	15 мг	7.8%	5.5%	1278 г
Витамин Н, биотин	0. 158 мкг	50 мкг	0.3%	0.2%	31646 г
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	0.3%	24000 г
Витамин РР, НЭ	3.629 мг	20 мг	18.1%	12.8%	551 г
Ниацин	1.659 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	167. 8 мг	2500 мг	6.7%	4.7%	1490 г
Кальций, Ca	14.81 мг	1000 мг	1.5%	1.1%	6752 г
Магний, Mg	13.22 мг	400 мг	3.3%	2.3%	3026 г
Натрий, Na	286.7 мг	1300 мг	22.1%	15. 6%	453 г
Сера, S	61.93 мг	1000 мг	6.2%	4.4%	1615 г
Фосфор, P	85.2 мг	800 мг	10.7%	7.6%	939 г
Хлор, Cl	8.35 мг	2300 мг	0.4%	0.3%	27545 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	54. 2 мкг	~
Бор, B	20.6 мкг	~
Ванадий, V	5.11 мкг	~
Железо, Fe	1.202 мг	18 мг	6.7%	4.7%	1498 г
Йод, I	0. 56 мкг	150 мкг	0.4%	0.3%	26786 г
Кобальт, Co	0.97 мкг	10 мкг	9.7%	6.8%	1031 г
Литий, Li	2.844 мкг	~
Марганец, Mn	0.0329 мг	2 мг	1.6%	1. 1%	6079 г
Медь, Cu	23.92 мкг	1000 мкг	2.4%	1.7%	4181 г
Молибден, Mo	0.874 мкг	70 мкг	1.2%	0.8%	8009 г
Никель, Ni	1.388 мкг	~
Рубидий, Rb	46. 6 мкг	~
Селен, Se	0.062 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	88710 г
Фтор, F	28.4 мкг	4000 мкг	0.7%	0.5%	14085 г
Хром, Cr	1 мкг	50 мкг	2%	1.4%	5000 г
Цинк, Zn	0. 0776 мг	12 мг	0.6%	0.4%	15464 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	8.801 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0. 208 г	~
Сахароза	0.382 г	~
Фруктоза	0.145 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.054 г	~
Аргинин*	0. 326 г	~
Валин	0.388 г	~
Гистидин*	0.225 г	~
Изолейцин	0.212 г	~
Лейцин	0. 4 г	~
Лизин	0.476 г	~
Метионин	0.135 г	~
Метионин + Цистеин	0.213 г	~
Треонин	0. 216 г	~
Триптофан	0.098 г	~
Фенилаланин	0.213 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.373 г	~
Заменимые аминокислоты	0. 083 г	~
Аланин	0.326 г	~
Аспарагиновая кислота	0.437 г	~
Гидроксипролин	0.089 г	~
Глицин	0. 314 г	~
Глутаминовая кислота	0.82 г	~
Пролин	0.3 г	~
Серин	0.215 г	~
Тирозин	0. 16 г	~
Цистеин	0.077 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	45.65 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	3. 427 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.3 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.109 г	~
18:0 Стеариновая	0. 071 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
22:0 Бегеновая	0.012 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.414 г	min 16.8 г	2.5%	1.8%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0. 412 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.027 г	от 11.2 до 20.6 г	9.2%	6.5%
18:2 Линолевая	1.027 г	~
18:3 Линоленовая	0.003 г	~

Энергетическая ценность Лагман с говядиной составляет 141,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

лагман с говядиной — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff. foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff. foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

калорийность и пищевая ценность блюда

Среднеазиатское блюдо — лагман имеет столетнюю историю. Но кто и когда впервые приготовил это вкуснейшее блюдо так и не узнали историки. Разновидностей приготовления лагмана насчитывается большое множество. Всё зависит от набора овощей. Основной ингредиент, из которого готовится лагман — это баранина или говядина.

Можно экспериментировать и использовать птицу, свинину, от этого блюдо не станет хуже. Рецепт супа лагман с курицей позволит приготовить вкуснейший густой суп, насладиться тонким ароматом пряных трав, и вкусить остренького. Лагман — это лапша, и многое зависит от самой лапши. Вкус может быть совершенно разным — приготовленная ли лапша в ручную, или приобретенная в магазине.

Польза лагмана

Вкус блюда также может изменяться в зависимости от набора ингредиентов, но что остаётся неименной, это лапша. За счёт собранных компонентов, лагман, несомненно, полезное блюдо. Разнообразные овощи, специи, травы — петрушка, кинза, зеленый лук, делают блюдо полезны для организма. Но, стоит помнить, что это питательная и калорийная еда, и не желательно использовать его в ежедневном рационе.

К примеру,. в Средней Азии лагман готовят на праздники, и в зависимости от количества овощей, которые хозяйка положила в блюдо, зависит и степень уважения к гостям.

Жители средней Азии очень гостеприимный народ, и если случится оказаться в гостях у любого представителя Азии, то можно будет насладиться традиционным блюдом, корни которого уходят на Ближний Восток. Пользу и вкус блюда можно вкусить с каждой ложкой овощи, находящиеся в лагмане, несут свою изюминку и необходимые витамины, минералы:

• Баклажан — содержит пектин, клетчатку.
• Мясо — железо, белок.
• Морковь и паприка — витамины, каротин.
• Зеленый лук — фитонциды.
• Кинза — бета-каротин, фолиевоя кислота.
• Петрушка — витамин С.

Если не употреблять в пищу лагман ежедневно, то он него можно получить только пользу для организма, и насладиться изысканным, незабываемым вкусом. Блюдо полюбится всем членам семьи, в этом хозяйка может не сомневаться. Приготовив его на праздник можно удивить гостей оригинальностью и изысканностью стола.

Лагман — удивительное, вкусное, сытное и полезное блюдо. Одна тарелка лагмана способна утолить голод и наполнить организм энергией на долгое время.

Данная статья расскажет об истории этого блюда и его особенностях приготовления. А также в статье будет представлены данные о калорийности лагмана, его химическом составе и пищевой ценности.

История блюда

Изначально лагман начали готовить уйгуры и дунгане — мусульманские народы. Само же название происходит от слова «люман», что в переводе означает «растянутое тесто». Миграция этих народов поспособствовала тому, что лагман стал известен в Узбекистане, Киргизии, Казахстане и многих других странах.

Со временем появилось множество вариантов приготовления лагмана, однако обязательным ингредиентом блюда является лапша. Наиболее распространенным вариантом приготовления в российских широтах является узбекский лагман.

В целом, лагман — это блюдо с простым набором ингредиентов, которым можно накормить большую семью. Стоит отметить, что ранее готовили лагман на костре, что придавало ему большей пикантности. Однако оригинальный рецепт приготовления блюда требует много времени и сил. Сегодня же существуют более упрощенные варианты приготовления.

Пищевая ценность и калорийность лагмана

В среднем, в 100 граммах блюда содержится:

1. Белков — 7,5 г.
2. Жиров — 7,5 г.
3. Углеводов — 38,9 г.

Калорийность лагмана на 100 грамм (с жирным мясом и домашней лапшой) составит 206 ккал. Важно отметить, что в зависимости от состава ингредиентов и способа приготовления, количество калорий в блюде может изменяться. К примеру, калорийность лагмана с бараниной составит 123,3 ккал, с курицей — 100,6 ккал, а со свининой — 96,4 ккал.

Рецепт приготовления лагмана

Принято считать, что узбекский лагман — самый вкусный, поэтому именно его рецепт и будет представлен ниже. Однако для начала необходимо разобраться, какие ингредиенты нужны для лагмана. Итак, для приготовления 10 порций понадобятся:

• мука — 1,4 килограмма;
• яйцо куриное — 1,5-2 штуки;
• масло растительное — 1,5 стакана;
• баранина — 900 грамм;
• помидоры — 300 грамм;
• перец болгарский — 600 грамм;
• лук — 450 грамм;
• томатная паста — 7 столовых ложек;
• фасоль стручковая — 100 грамм;
• сельдерей (стебель) — 100 грамм;
• сельдерей (зелень) — 50 грамм;
• зеленый лук — 50 грамм;
• чеснок — 150 грамм;
• укроп — 50 грамм;
• кориандр (семена) — 1 столовая ложка;
• анис — 2 чайных ложки;
• соль — 2 столовые ложки.

Первым дело необходимо приготовить лапшу. Для этого следует взять часть соли (примерно 20 грамм) и растворить ее в полутора стаканах прохладной воды. В емкость нужно высыпать муку, добавить яйца и вливая постепенно соленую воду начать замешивать тесто. После того как тесто стало эластичным, его нужно укутать в пищевую пленку и оставить на 1,5-2 часа.

Далее следует нарезать лук, сельдерей, помидоры, чеснок, стручковую фасоль и перец. Баранину нужно вымыть, крупно порезать и выложить в разогретый казан, добавив растительное масло. Обжаривают баранину до золотистой корочки, а после добавляют нарезанные овощи, томатную пасту и специи. Тушат мясо и овощи 2 часа на медленном огне, а после разбавляют мясным бульоном.

Пока овощи и мясо тушатся, следует заняться приготовлением лапши. Для этого следует разделить тесто на несколько частей и проделать с каждым кусочком следующие манипуляции. Тесто смазывают растительным маслом, раскатывают и мнут в руках, превращая его в тонкий жгут. Далее получившийся жгут следует уложить в виде спирали и оставить на 10 минут.

После того, как жгут отлежался, его следует намотать на две руки, рисуя в воздухе восьмерки, так чтобы было удобно растягивать ее. Прикладывать чрезмерную силу не стоит, чтобы не порвать будущую лапшу. Такие манипуляции нужны для того, чтобы сделать тесто более тонким. Далее получившуюся лапшу следует разделить на 10 порций и отварить.

После того как лапша была сварена, следует соединить ее с остальной частью блюда, посыпать зеленью и подать к столу.

Заключение

Процесс приготовления лагмана может занять много времени и сил. Однако это блюдо заставляет влюбиться в него. Самым вкусным считается лагман, приготволенный из баранины.

Важно помнить, что, в зависимости от выбранного мяса, калорийность лагмана может меняться. Меньше всего калорий в лагмане, приготовленном из свинины или курицы.

– популярное мучное блюдо многих народов Средней и Центральной Азии и потому рецептов его приготовления множество. Но суть этих рецептов одна: при подаче отдельно отваренная лапша соединяется с отдельно приготовленным жидким соусом из мяса и овощей. Получается своеобразный густой суп, ароматный, сытный и очень вкусный.

Лапшу для лагмана готовят вручную. Для этого из муки и воды замешивают тесто, нарезают на кусочки, которые скатывают в жгуты, смазывают их маслом и вытягивают до состояния тонких нитей, отваривают в подсоленой воде, промывают и опять смазывают растительным маслом.

Для соуса (важу) используют говядину или баранину, лук, морковь, болгарский перец, зеленую (маргиланскую) редьку, томаты или томатную пасту, картофель, чеснок, зелень.

Отдельно к лагману подают приправу лози, состоящую из мелко нарубленного чеснока, молотого красного перца, перемешанных с нагретым растительным маслом.

Но поскольку готовить тесто и вытягивать из него лапшу для лагмана – это целое искусство, причем виртуозное и достаточно долгое, то вариант лагмана с готовыми спагетти и заменой некоторых овощей — вполне приемлем и не менее вкусен.

Состав

Для соуса :

филе телятины – 320 г,

2 ст. л. растительного масла – 20 г,

1 луковица – 197 г,

1 морковь – 94 г,

1 кабачок – 153 г,

1 баклажан – 237 г,

3 томата – 500 г,

2 болгарских перца – 294 г,

1 пучок зелени (петрушка, кинза) – 38 г,

0,5 — 1 ч.л. молотого кориандра – 2 — 3 г

0,5 — 1 ч. л. зиры – 2 — 3 г

3 – 4 зубчика чеснока – 15 г

Соль, красный перец – по вкусу,

1,0 л воды.

Выход: 2334 г.

Энергетическая и пищевая ценность соуса для лагмана

Спагетти на 4 — 6 порций:

0,5 упаковки спагетти – 243 г.

Выход: 617 г.

Энергетическая и пищевая ценность отваренных спагетти

Калорийность порции лагмана (100 г спагетти и 150 г соуса) – 195,06 ккал.

Как приготовить лагман

Лук и морковь нарежьте полукольцами, баклажан, кабачок, болгарский перец кубиками размером примерно 1 – 1,5 см, чеснок – тонкими пластинками. Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте.

В казане или сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте в нем, нарезанное кусочками, мясо до образования поджаристой корочки.

Добавьте лук, зиру, кориандр, перец чили. Обжарьте все вместе до золотистого цвета лука.

Добавьте морковь, болгарский перец, кабачок, баклажан и пассеруйте, перемешивая, 8 – 10 минут.

Затем положите помидоры и обжаривайте еще минут 10 на большом огне. За это время томаты должны немного увариться. Не забывайте перемешивать, чтобы ничего не подгорело. Положите чеснок.

Налейте воду и тушите до готовности. Положите нарезанную зелень и через несколько секунд выключайте.

Продукты и Бренды в Россия

Закуски Сладкие и соленые закуски, такие как чипсы, кукурузные чипсы, вяленое мясо, попкорн, крендели, крекеры, бары гранолы, микс сушеных фруктов и орехов и рисовые лепешки. подробнее … Мясо Полный ассортимент мяса и вырезки, таких как бекон, ребрышки, куриные грудки, свиные отбивные, солонина и жареная индейка. подробнее … Напитки Горячие и холодные напитки, такие как соки, газированная вода, фруктовые коктейли, кофе, пиво, вино и коктейли. подробнее … Овощи Все овощи, такие как грибы, морковь, картофель, помидоры, брокколи, салат, горошек и лук. подробнее … Орехи и Семена Популярные орехи и семена, такие как миндаль, арахис, орехи пекан, фисташки, грецкие орехи и семена подсолнечника. подробнее … Салаты Все ваши любимые салаты, такие как салат из капусты, картофельный салат, салат «Цезарь», яичный и куриный салаты. подробнее … Соусы, Специи и Пасты Все виды соусов и специй, такие как кетчуп, яблочное пюре, макаронный соус, сальса, оливковое масло, майонез, заправки для салатов, хумус и кленовый сироп. подробнее … Супы Все виды супов, такие как чили, с бамиями, раковый суп, густые похлёбки, рагу и бульоны. подробнее … Фастфуд Продукты из всех ваших любимых сетей ресторанов, такие как гамбургеры, картофель фри, буррито, тако, хот-доги и пиццы. подробнее … Фрукты Популярные фрукты, такие как яблоки, бананы, клубника, апельсины, виноград, персики, груши и грейпфруты. подробнее … Яйца Различные виды простых и приготовленных яиц, таких как, яичные белки, яйца сваренные вкрутую, омлет, жареные и вареные. подробнее … Другие Продукты Популярные блюда, такие как пельмени, гренки, чау-мейн, французский тост, пирог с заварным кремом, жаренные фаршированные блинчики и овсяная крупа. подробнее … Популярные Продуктовые Марки А Ароматы Жизни, Альманах, Агросила Б Бабулины Продукты, Брянский Мясокомбинат, Белый Город В Выгодная Цена, Владимирский Хлебокомбинат, Волшебница Г Грибная Радуга, Господарь, Глобино Д День Торта, Дмитровские Овощи, Дихлеб Е Едок, Енисейский Бройлер, Егорьевская Фабрика Ё Ё Батон, Ёбатон, Ёгурти Ж Живые Конфеты, Живи Здорово, Жокей З Знак Хлеба, Здоровка, Завод Алешина И Иван Да Марья, Из Углича, Избенка Й Йошкар-Олинский Мясокомбинат, Йола, К Калачи Усачи, Кезский Сырзавод, Клинское Л Людмила, Леовит, Лиронас М Модест, Мистер Хе, Микаелло Н Наше, Никитич, НЕО О ОВА, Оско, Огзар П Пиццэрика, Продукт Алтая, Пеликан Р Русь Православная, Рыбный Ряд, Русский бисквит С Сочинский Мясокомбинат, Санкт-Петербургская Куриная Компания, СВ Т Так Можно, Терра, Торговый Дом МС У Ухтахлеб, Укрекохліб, Универсал Ф Фанагория, Фругурт, Ферреро Х Хлебзавод 3, Хлебосольный, Хлебный Спас Ц Цесна, Царь-продукт, Царь Гриб Ч Чудо блюдо, Чингай, Черкизово Ш Шкилев, Шелковица с Памира, Шоколатье Щ Щелкунчик, Щедрая Буренушка, Щучинский МСЗ Э Экстра, Эклерто, Экор Ю ЮГМЗ, Южное Изобилие, Юлианна Я Ярмарка Платинум, Я Вкусный, Яндекс Шеф . .. Найти больше популярные продуктовые марки Ресторанов и сети ресторанов А Академия Кофе, Автосуши, Андерсон Б Бонтэ, Булка Хлеба, Булка В Важная Рыба, Вася из Гуанчжоу, Варламов Г Грин Бокс, Грабли, Город Сад Д Достаевский, Домашняя Италия, Дядюшка Хо Е Ешь Фреш, Ем Сам, Елки-Палки Ё Ёбидоёби, Ж Жар Пицца, З Злата Печка, За Обе Щеки, Забыли Сахар И Империя Пиццы, Идеальное Меню, К Китайские Новости, Крошка-Картошка, Кузина Л Лепим и Варим, Линдфорс, Лавка Пекаря М Менза, Макдоналдс, МЯСОROOB Н На Парах, О Обед Буфет, Остерия Марио, Осака П Пицца Просто, Перчини, Патрик и Мари Р Ромбаба, Робин Сдобин, Ростик’c — KFC С Счастье, Суши Весла, Суши Store Т Тесла Бургер, Токио Сити, Токио У Урюк, Ф Французская Пекарня, Фарфор, Х Хэлси Фуд, Хлеб Насущный, Хлебник Ц Цех 85, Ч Чикен Пицца, Чикен Хауз, Чайная Ложка Ш Шоколадница, Штефан Бургер, Штолле Э Этаж, Ю Юность, Я Якитория, Япоша, Япона Мама . .. Найти больше ресторанов и сети ресторанов Супермаркеты А АТАК, Ашан, Алые Паруса Б Бегемаг, Балтимор, Бахетле В Виктория, Виват, Верный Г Гиппо, Глобус Гурмэ, Гроздь Д Дон Густо, Дикси, Добрянка Е Евророс, Елисей, Елисейский З Зельгрос, Золотая Подкова, Закрома И Ижтрейдинг, Идея, К Красный Яр, Купец, Квартал Л Лакомо, Лайм, Лотос М Михайловский, Молния, Мегас Н НК, НК Сити, Наш Магазин О О’кей, Окей, П Пловдив, Призма, Полярная Звезда Р Реми, Ряды, Радеж С Сытная Площадь, Светофор, Семья Т Три Кота, Татищев, Табрис У Универсам Невский, Ф Фреш 25, Фикс Прайс, Фудсити Х Холидей, Ц Центрум, Ш Шамса, Э Экомаркет, Я Я Любимый, … Найти больше супермаркеты

Лагман из говядины рецепт – киргизская кухня: основные блюда.

«Еда»

Говядина 800 г

Репчатый лук 2 головки

Молотая паприка 3 столовые ложки

Картофель 800 г

Морковь 1 штука

Помидоры 2 штуки

Растительное масло 2 столовые ложки

Сладкий перец 1 штука

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Лавровый лист 3 штуки

Булочка 8 злаков 4 штуки

Лагман — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	3 шт.		4 гол.
	2 шт.		2 шт.
	2 ст. л.	Лапша быстрого приготовления	400 г
	2 шт.		500 г
	по вкусу

Описание рецепта — Лагман:

Лагма́н — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае,а также узбеков. Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины), овощей и тянутой длинной лапши. Лапшу тянут особым способом: раскручивая кусок теста наподобие детской скакалки, вытягивают его в моток лапши. В моем случае это будет яичная лапша) При большом количестве бульона лагман похож на суп)

Лагман: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

78 килокалорий

Шаг 1:

	3 шт.
	4 гол.
	2 шт.
	2 шт.
	2 ст. л.
Лапша быстрого приготовления	400 г
	2 шт.
	500 г
	по вкусу

Обжарить мясо на раст.масле пока испарится жидкость,затем добавить лук,обжарить пока лук станет мягким,постепенно добавляем все остальные ингредиенты(овощи).Все солим и перчим.

Шаг 2:

Добавить 2-3 ст.л.томатной пасты,перемешать и залить кипятком.Кол-во жидкости на ваш вкус(хотите как на суп или соус густой).
Тем временем отварить лапшу.

Шаг 3:

Подаем так:сначало лапшу на тарелку выкладываем,сверху нашу смесь,залить бульоном и дальше как вам нра/зелень,сметанка и т.д.Приятного😊

‼️🥗 Лагман Классический Из Говядины

1. Классический Лагман Из Говядины

Лагман из говядины — пошаговый рецепт с фото. Калорийность: 349 ккал. Автор: Юлия Володина. Лагман с говядиной — пошаговый рецепт с фото: Суп из Центральной Азии. Есть два способа приготовления: классический вытянутый — сейчас его. Dec 9, 2012 — Лагман — блюдо из мяса баранины или говядины, большого количества овощей, острого соуса лазы и длинной лапши чузмы,. Взять например классический рецепт. Лагман из говядины в казане — пошаговый рецепт.

Лагман является очень распространенным блюдом узбекской кухни. Разновидностей лагмана очень много, но основа всегда одна и та же: лапша залитая мясным соусом с овощами.

Классический лагман готовится из говядины либо баранины. Также в сезон овощей можно добавлять еще баклажан и помидор.

Сколько калорий в 1 (одной) ложке, кусочке, (одном) кубике сахара? — Все мы помним, когда. Таблицы калорийности – сколько калорий в 100 г продуктов. Овощи, зелень, грибы Фрукты. 1 кусочек сахара калорийность. Home — / — 1 кусочек сахара калорийность. 1 кусок сахара калории. В данной статье говорится о том, сколько калорий в ложке сахара. Например, какую имеет хлеб черный калорийность (1 кусок)? Сахар — 1 столовая ложка.

Классический Лагман Из Говядины

А по консистенции он похож на густой суп. Хотя для меня он больше похож на второе блюдо, чем на первое. Я готовила это блюдо в первый раз и однозначно могу сказать, что теперь лагман с говядиной станет частым блюдом на моем столе.

Очень рекомендую! Я описала для вас классический рецепт этого блюда. Подробный пошаговый рецепт с фото поможет вам просто и быстро приготовить этот лагман. Обязательно попробуйте и такой. Ингредиенты: — говядина — 700 грамм, — морковь — 1 штука, — лук репчатый — 1-2 штуки, — томатная паста — 2 ст.л, — перец болгарский — 1 штука, — картофель — 2 штуки, — чеснок — 3 зубчика, — паприка молотая — по вкусу, — перец черный молотый — по вкусу, — лапша для лагмана — 1 пачка, — соль — по вкусу, — подсолнечное масло — 3 ст.л, — базилик — щепотка. Картофель нарезать небольшими кубиками и добавить к мясу с овощами.

Сколько калорий. Котлета из говядины и свинины. Котлеты из говядины относятся. Сколько калорий. Съедайте не больше двух штук за один прием пищи,. Сколько калорий в мясе свинины и не. Сколько калорий в плове из говядины (из свинины). Калорийность котлеты из свинины. Один из самых. Нормы потребления калорий. Свинина – один из самых неоднозначных видов мяса из всех. Сколько калорий в котлете.

Залить все водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое сотейника. Воду лучше взять кипяченую. Добавить томатную пасту. Прикрыть крышкой и так тушить еще 30-40 минут до готовности картофеля. Попробовать на соль и при необходимости, досолить.

В самом конце добавить чеснок, продавленный через чесночницу, и через пару минут снять сотейник с огня. За время пока мясо с овощами тушилось отварить лапшу для лагмана. Ее можно самостоятельно сделать в домашних условиях, а можно купить уже готовую в супермаркете.

калорийность и пищевая ценность блюда

Среднеазиатское блюдо — лагман имеет столетнюю историю. Но кто его первым приготовил и когда это вкусное блюдо, историки так и не узнали. Разновидностей приготовления лагмана очень много. Все зависит от набора овощей. Основной ингредиент, из которого готовится лагман, — баранина или говядина.

Можно экспериментировать и использовать птицу, свинину, хуже не станет. Рецепт куриного супа Лагман позволит приготовить вкусный густой суп, насладиться тонким ароматом зелени и вкусом пикантности.Лагман — это лапша, и многое зависит от самой лапши. Вкус может быть совершенно разным — независимо от того, приготовлена ​​ли лапша вручную или куплена в магазине.

Преимущества лагмана

Вкус блюда также может варьироваться в зависимости от ингредиентов, но без названия остается лапша. Благодаря собранным компонентам лагман несомненно полезное блюдо … Разнообразные овощи, специи, зелень — петрушка, кинза, зеленый лук делают блюдо полезным для организма. Но, стоит помнить, что это питательная и калорийная пища, и использовать ее в ежедневном рационе не рекомендуется.

Например,. В Средней Азии лагман готовят на праздники, и в зависимости от количества овощей, которые хозяйка кладет в блюдо, зависит и степень уважения к гостям.

Жители Средней Азии — очень гостеприимный народ, и если вам доведется побывать в гостях у какого-либо представителя Азии, вы сможете отведать традиционное блюдо с корнями Ближнего Востока. Польза и вкус блюда можно ощутить каждой ложкой. Овощи в лагмане имеют свой вкус и содержат необходимые витамины и минералы:

• Баклажан — содержит пектин, клетчатку.
• Мясо — железо, белок.
• Морковь и перец — витамины, каротин.
• Зеленый лук — фитонциды.
• Кинза — бета-каротин, фолиевая кислота.
• Петрушка — витамин С.

Если не есть лагман каждый день, то можно получить только пользу для организма и насладиться изысканным, незабываемым вкусом. Блюдо понравится всем членам семьи, хозяйка может быть в этом уверена. Приготовив его к празднику, вы сможете удивить гостей оригинальностью и изысканностью стола.

Лагман — изумительное, вкусное, сытное и полезное блюдо. Одна тарелка лагмана способна утолить голод и надолго наполнить организм энергией.

Эта статья расскажет об истории этого блюда и особенностях его приготовления. А также в статье будут представлены данные о калорийности лагмана, его химическом составе и пищевой ценности.

История блюда

Изначально лагман начали готовить уйгуры и дунгане, мусульманские народы.Само же название происходит от слова «люман», что означает «раскатанное тесто». Миграция этих народов способствовала тому, что Лагман стал известен в Узбекистане, Киргизии, Казахстане и многих других странах.

Со временем появилось множество вариантов приготовления лагмана, но лапша — обязательный ингредиент блюда. Самый распространенный вариант приготовления в российских широтах — узбекский лагман.

В целом лагман — это блюдо с простым набором ингредиентов, которым можно накормить большую семью.Стоит отметить, что раньше лагман готовили на огне, что делало его пикантнее. но приготовление по оригинальному рецепту требует много времени и сил. Сегодня есть более упрощенные варианты приготовления.

Пищевая ценность и калорийность лагмана

В среднем в 100 граммах блюда содержится:

1. Белки — 7,5 г.
2. Жиры — 7,5 г.
3. Углеводы — 38,9 г.

Калорийность лагмана на 100 грамм (с жирным мясом и домашней лапшой) составит 206 ккал.Важно отметить, что количество калорий в блюде может варьироваться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления. Например, калорийность лагмана с бараниной составит 123,3 ккал, с курицей — 100,6 ккал, а со свининой — 96,4 ккал.

Рецепт лагмана

Принято считать, что узбекский лагман самый вкусный, поэтому ниже будет представлен именно его рецепт. Однако для начала нужно разобраться, какие ингредиенты нужны для лагмана. Итак, для приготовления 10 порций вам понадобится:

• муки — 1.4 килограмма;
• яйцо куриное — 1,5-2 штуки;
• масло растительное — 1,5 стакана;
• баранина — 900 грамм;
• помидоры — 300 грамм;
• перец болгарский — 600 грамм;
• лук репчатый — 450 грамм;
• томатная паста — 7 столовых ложек;
• стручковая фасоль — 100 грамм;
• сельдерей (стебель) — 100 грамм;
• сельдерей (зелень) — 50 грамм;
• зеленый лук — 50 грамм;
• чеснок — 150 грамм;
• укроп — 50 грамм;
• кориандр (семена) — 1 столовая ложка;
• анис — 2 чайные ложки;
• соль — 2 ст.

Первое, что нужно сделать, это приготовить лапшу. Для этого возьмите часть соли (около 20 граммов) и растворите ее в полутора стаканах прохладной воды. В емкость всыпать муку, всыпать яйца и, постепенно вливая подсоленную воду, начинать замешивать тесто. После того, как тесто станет эластичным, его необходимо завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить на 1,5-2 часа.

Далее нарезать лук, сельдерей, помидоры, чеснок, стручковую фасоль и перец. Баранину нужно вымыть, крупно нарезать и положить в разогретый казан, добавив растительное масло… Баранина обжаривается до румяной корочки, затем добавляются нарезанные овощи, томатная паста и специи. Тушить мясо и овощи 2 часа на медленном огне, а затем разбавить мясным бульоном.

Пока овощи и мясо тушатся, следует приступить к приготовлению лапши. Для этого разделите тесто на несколько частей и проделайте с каждой частью следующие манипуляции. Тесто смазывают растительным маслом, раскатывают и мнут в руках, превращая его в тонкую веревку. Далее полученный жгут нужно уложить в виде спирали и оставить на 10 минут.

После того, как жгут отдохнул, его нужно обмотать вокруг двух рук, вытягивая восьмерки в воздухе, чтобы его было удобно растянуть. Не следует применять чрезмерную силу, чтобы не порвать будущую лапшу. Такие манипуляции нужны для того, чтобы тесто получилось более жидким. Далее полученную лапшу нужно разделить на 10 порций и отварить.

После того, как лапша была приготовлена, смешайте ее с остальной частью блюда, посыпьте зеленью и подавайте.

Заключение

Процесс подготовки лагмана может занять много времени и сил.Однако это блюдо заставляет влюбиться в него. Самый вкусный — лагман из баранины.

Важно помнить, что в зависимости от выбранного мяса калорийность лагмана может варьироваться. Меньше всего калорий в лагмане из свинины или курицы.

— популярное мучное блюдо у многих народов Средней и Средней Азии и поэтому существует множество рецептов его приготовления. Но суть этих рецептов одна: при раздельном подаче вареная лапша сочетается с отдельно приготовленным жидким соусом из мяса и овощей.Получается супчик густой, ароматный, сытный и очень вкусный.

Лапша Лагман готовится вручную. Для этого замесите тесто из муки и воды, разрежьте на кусочки, которые скатывают в жгуты, смазывают маслом и натягивают до состояния тонких нитей, кипятят в подсоленной воде, промывают и снова смазывают растительным маслом.

Для соуса (вашу) используйте говядину или баранину, лук, морковь, болгарский перец, зеленый (маргиланский) редис, помидоры или томатную пасту, картофель, чеснок, зелень.

Отдельно к лагману подают приправу из виноградных лоз, состоящую из мелко нарезанного чеснока, молотого красного перца, смешанных с подогретым растительным маслом.

Но поскольку варить тесто и вытаскивать из него лапшу для лагмана — это целое искусство, причем виртуозно и довольно долго, то вариант лагмана с готовыми спагетти и заменой некоторых овощей вполне приемлем и не менее вкусен.

Композиция

Для соуса :

филе телятины — 320 г,

2 ст. л. масло растительное — 20 г,

1 луковица — 197 г

1 морковь — 94 г

1 кабачок — 153 г,

1 баклажан — 237 г,

3 помидора — 500 г,

2 болгарских перца — 294 г,

1 пучок зелени (петрушка, кинза) — 38 г,

0.5-1 чайная ложка молотого кориандра — 2-3 г

0,5 — 1 ч. Ложка тмина — 2 — 3 г

3-4 зубчика чеснока — 15 г

Соль, красный перец — по вкусу

1,0 л воды.

Доходность: 2334

Энергетическая и пищевая ценность соуса лагман

Спагетти на 4-6 порций:

0,5 пачки спагетти — 243 г.

Доходность: 617

Энергетическая и пищевая ценность вареных спагетти

Калорийность порции лагмана (100 г спагетти и 150 г соуса) — 195.06 ккал.

Как приготовить лагман

Лук и морковь нарезать полукольцами, баклажаны, кабачки, болгарский перец — кубиками размером около 1 — 1,5 см, чеснок — тонкими кружочками. Помидоры очистить и мелко нарезать.

В казане или сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанное на кусочки мясо до образования хрустящей корочки.

Добавить лук, тмин, кориандр, перец чили. Обжарить все вместе, пока лук не станет золотисто-коричневым.

Добавить морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны и соте, помешивая, в течение 8–10 минут.

Затем добавить помидоры и обжаривать еще 10 минут на сильном огне. За это время помидоры должны немного выкипеть. Не забудьте помешивать, чтобы ничего не поджечь. Добавьте чеснок.

Влить воду и тушить до готовности. Положите нарезанную зелень и выключите через несколько секунд.

калорий в Русский суп с лапшой Лагман и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 238 % дневных значений * Всего жиров 12.72 г 16% Насыщенные жиры 4,76 г 24% Транс Жир 0 г Полиненасыщенные жиры 1,381 г Мононенасыщенные жиры 5,543 г Холестерин 50 мг 17% Натрий 327 мг 14% Всего углеводов 15. 31г 6% Пищевые волокна 2,5 г 9% Сахар 4,43 г Белок 15,4 г Витамин D – Кальций 47 мг 4% Утюг 1,77 мг 10% Калий 478 мг 10% Витамин А 168 мкг 19% Витамин C 16.2 мг 18% 12% RDI * (238 калорий) Распределение калорий: Углеводы (26%) Жиры (48%) Белки (26%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 238 жир 12. 72 г Углеводы 15,31 г Белок 15,4 г В 1 чашке русского супа с лапшой «Лагман» содержится 238 калорий, . Распределение калорий: 48% жира , 26% углеводов, 26% белка. Общие размеры порции: Похожие типы печенья: Похожие типы супов с лапшой: См. Также: Вы искали «Русский суп с лапшой лагман» . Вы имели в виду:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Лагман (узбекский суп с лапшой) Рецепт

Лагман (узбекский суп с лапшой)

Порций по рецепту: 4
калорий: 677

% дневная стоимость *

белок: 23.9 г 48%

углеводы: 120,6 г 39%

пищевые волокна: 20. 9 г 84%

сахара: 6,3 г

толстый: 16 г 25%

насыщенный жир: 3.5 г 18%

холестерин: 25,7 мг 9%

витамин а ме: 3953. 8IU 79%

эквиваленты ниацина: 5 мг 39%

витамин b6: 0.7 мг 43%

Витамин С: 67,8 мг 113%

фолиевая кислота: 57 мкг 14%

кальций: 138. 3 мг 14%

утюг: 7,9 мг 44%

магний: 61.8 мг 22%

калий: 983,9 мг 28%

натрий: 1298. 8 мг 52%

тиамин: 0,2 мг 23%

калории из жира: 144.2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Узбекский лагман — Уголок Валентины

Узбекский лагман — это рецепт, наполненный множеством уникальных вкусов.Это что-то среднее между сытным супом и легкой пастой. Мясо с луком, морковью, картофелем, перцем, помидорами и луком, смешанное со специями и приготовленное как суп, затем подается с макаронами.

Узбекские манты и лепешки также являются отличными рецептами узбекской кухни.

Еще одно замечательное блюдо, которое мне подарила свекровь из узбекской кухни. Этот рецепт настолько уникален и определенно не похож ни на один суп, который вы пробовали.Это как сытный суп и паста, смешанные вместе. Моим детям очень нравится это блюдо, и мы регулярно его подаем. Если вам не нравятся (или есть) специи, которые входят в этот суп, вы можете заменить их своими любимыми приправами (например, Вегетой).

как приготовить суп Лагман-

• Мясные кубики, перец, морковь и картофель. Лук нашинковать, помидоры мелко нарезать кубиками.
• В голландской печи нагрейте масло на среднем / сильном огне. Когда мясо станет горячим, добавьте мясо и готовьте, оно начинает подрумяниваться.
• Добавить к мясу лук и готовить, пока лук не станет мягким. Затем добавить помидоры и чеснок, варить 2 минуты, помешивая.
• Добавить картофель, морковь, перец и хорошо перемешать.
• Влейте воду, приправы и лавровый лист, варите около 20-25 минут, пока все овощи не станут мягкими.
• Тем временем приготовьте макароны. Слейте воду и верните в кастрюлю, накройте крышкой, чтобы предотвратить высыхание.

как подавать лагман-

Самая интересная часть этого рецепта — это то, как вы его подаете.Когда суп и паста будут приготовлены, доведите до кипения чайник с водой. Добавьте кипящую воду в макароны, чтобы разогреть их, и слейте воду. Добавьте макароны в каждую отдельную миску и полейте пасту сытным супом. Кто-то ест суп вилкой, кто-то ложкой (наше хозяйство разделено).

Подавать суп с луковым салатом просто необходимо. Да, даже нашим детям нравится салат.

какую пасту я использую?

Вы можете использовать свою любимую пасту или все, что у вас есть под рукой.Мои дети больше всего любят волосы ангела, а мы с мужем предпочитаем более густую пасту, такую ​​как лингвини или спагетти.

можно заранее приготовить лагман?

ДА! Это отличный рецепт для приготовления заранее, даже лучше на следующий день. Просто держите макароны и суп в холодильнике. Я держу макароны в закрытом контейнере.

Надеюсь, вам понравился этот средиземноморский суп. Если вы попробуете Lagman, мы будем рады вашим отзывам в комментариях ниже. 🙂

Попробуйте другие узбекские рецепты:

Узбекский лагман

Удивительный рецепт узбекского лагмана.Мясо, картофель и овощи, приготовленные как сытный суп, подаются с макаронами. Очень хорошо.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Порций: 6 порций

• 3 столовые ложки рапсового масла
• 1 фунт говядины
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 большая морковь, нарезанная кубиками
• 2 стакана картофеля, нарезанного кубиками
• 1/2 большого красного перца, нарезанного кубиками
• 2 крупных помидора, нарезанных кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 ½ чайных ложки соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 1 ¼ чайной ложки молотого кориандра
• 1 чайной ложки молотого тмина
• 1 небольшой звездчатый анис (если большой разрезать пополам)
• 2 лавровый лист
• 6 стаканов воды
• 8 унций лингвини пасты
• зеленый лук, по желанию

• Приготовьте макароны согласно инструкции. Слить и промыть холодной водой. Держите накрытым, пока он не будет готов к использованию, чтобы он не высох.
• Нарезать мясо небольшими кубиками. В голландской духовке разогреть масло. После горячего добавить мясо, варить около 5 минут.

• Тем временем мелко нарезать лук. Помидоры мелко нарезать кубиками. Нарежьте морковь и перец кубиками одинакового размера. Картофель нарезать мелкими кубиками.

• Добавить лук к мясу в голландской печи. Убавить огонь до среднего, варить, пока лук не станет мягким.

• Добавить помидоры и чеснок, варить 2 минуты, помешивая.

• Добавьте картофель, морковь, перец и хорошо перемешайте.

• Влейте воду, приправы и лавровый лист, звездчатый анис и готовьте примерно 20-25 минут, пока все овощи не станут мягкими. Удалите звездчатый анис, когда суп будет готов.
  

• Тем временем варим макароны. Слейте воду и верните в кастрюлю, накройте крышкой, чтобы предотвратить высыхание.

• Подать сытный суп поверх пасты.

калорий: 410 ккал, углеводов: 43 г, белков: 22 г, жиров: 16 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 52 мг, натрия: 1065 мг, калия: 881 мг, волокон: 4 г, сахара: 4 г, витамина A: 2845 МЕ, витамина C: 32.8 мг Кальций: 73 мг Железо: 5,1 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и марок используемых ингредиентов)

Рецепт Лагмана — Вкусная лапша ручной работы за 1 час

Рецепт уйгурского лагмана, пожалуй, самый известный уйгурский рецепт, одинаково любимый как в Китае, так и в Центральной Азии. В отличие от многих других региональных блюд, таких как плов, наан, кебаб и т. Д., Которые востребованы в нескольких разных странах, все согласны с тем, что лапша лагман является уйгурским блюдом, а лучший лагман можно найти в местах, где живут уйгуры, например, на Северо-Западе. Китай, Узбекистан, Кыргызстан и Казахстан. В этой статье мы покажем вам нашу версию традиционного рецепта уйгурского лагмана и поделимся множеством полезной информации об этом вкусном блюде!

Что такое Лагман?

Лучше всего Лагман можно описать как сочетание легкой густой пасты и сытного тушеного мяса. Я знаю, что если вы приехали из другой части мира, это может показаться странным, но Лагман абсолютно восхитителен! Блюдо состоит из вытянутой вручную толстой лапши, пропитанной соусом, состоящим из лука, чеснока, болгарского перца и местных трав, а также кусочков картофеля и моркови.

Обычно его подают в качестве основного блюда, но некоторые люди даже едят его в качестве закуски или гарнира. Основная идея Laghman — предложить отличный, но простой вкус по относительно низкой цене. Вероятно, это одна из основных причин популярности Лагмана не только в Китае, но и во всей Центральной Азии.

Кстати, если вы поклонник среднеазиатских сытных тушеных блюд, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом димлама.

Происхождение

Лагман происходит из региона Синьцзян (Северо-Западный Китай).Этот регион был частью легендарного Шелкового пути, который только помог популяризировать эту восхитительную лапшу, приготовленную вручную. Отсюда Лагман распространился как лесной пожар. Он быстро стал популярным в странах Центральной Азии, которые позже вошли в состав Советского Союза. Именно поэтому в России даже можно найти лапшу Лагман, она очень популярна в Казахстане и является незаменимой частью узбекской кухни.

Название блюда происходит от китайских слов 拉面 (читается: la mian), что переводится как вытянутой лапши. Произношение немного отличается в Западном Китае, откуда происходит блюдо (Лагман), и на кантонском диалекте (lo mein), но все они одинаковы.

Это подводит нас к…

Разновидности Лагмана

Поскольку Лагман популярен во многих частях мира, не существует единого универсального рецепта Лагмана, и вы найдете множество его разновидностей по всему миру. Вы можете найти его в виде супа, тушеного мяса, жаркого, жареная во фритюре версия также очень популярна в Узбекистане и т. Д.Однако в своей основной форме Лагман состоит из говядины, баранины или курицы, болгарского перца, стручковой фасоли, лука, чеснока, помидоров, тыквы, бок-чой и других свежих овощей.

Основное отличие китайской лапши от ручной лапши заключается в использовании масла. В китайской кухне масло используется для предотвращения прилипания лапши, и при отделении лапша складывается. С другой стороны, в уйгурах и узбекской кухне тесто раскатывают одной рукой, а другой тянут на ходу.Это звучит сложнее, и это будет, если вы новичок, но если вы сделаете это таким образом (при условии, что вы знаете, что делаете), то все изменится!

Наконец, если вы не хотите тянуть лапшу вручную, вы всегда можете купить предварительно приготовленную лапшу Лагман на местном азиатском рынке, но, на мой взгляд, это совсем не то.

Вытягивание лапши вручную

Если вас беспокоит, что лапшу нельзя тянуть вручную, попробуйте сделать что-нибудь попроще, например лапшу удон. Не буду вам врать, сделать Лагмана непросто! Ваш Laghman может выглядеть не идеально в первые несколько раз, но после нескольких попыток любой сможет освоить его.

Один трюк, который значительно упрощает рецепт Лагмана, — это раскатать тесто по масляной спирали перед тем, как начать растягивать и тянуть его (чтобы сформировать лапшу). Старайтесь работать с более короткими кусочками лапши, так как с ними намного легче работать, чем с длинными. Когда вы снимаете лапшу, ударьте ее по столу или кухонной стойке, осторожно растягивая.Это поможет размягчить лапшу и придать ей форму.

Лагман обслуживающий

Традиционно лагман подают с черным уксусом или (реже) с чесночным соусом с чили и луковым салатом. Сырой лук никогда не был таким вкусным, как в первый раз, когда я попробовала его с лапшой Лагман. Если вы сделаете слишком много лагмана, вы всегда можете оставить его в холодильнике и подать снова на следующий день. Просто положите лапшу в чайник с водой, сварите, высушите и добавьте суп / жаркое (в зависимости от того, как вы его приготовили) поверх лапши. На вкус он будет почти как свежий!

Любите узбекские блюда? Тогда вы можете попробовать наш традиционный узбекский рецепт самсы.

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час

Состав

Лапша Лагман

• 2 стакана универсальной муки
• 1 яйцо
• 1 стакан теплой воды
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки растительного масла

Соус Лагман

• 200 г бескостного ягненка / козьего мяса
• 2 столовые ложки масла
• 2 чайные ложки порошка тмина
• 1 чайная ложка порошка красного перца
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 кубик лука
• 2 болгарских перца (нарезанные)
• 3-4 больших помидора
• 3 стакана воды
• 2 столовые ложки соли
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 3 картофеля (нарезанные кубиками)
• Черный уксус (на стороне при подаче)

Инструкции

1. Тесто

1.1 За час до начала поместите смесь муки, яиц и соли в миску и перемешайте. Добавьте немного воды, перемешайте и подождите, пока тесто не станет гладким, нелипким.

1.2 Начните замешивать и месите тесто, пока оно не станет липким. Накройте его на 30 минут.

1.3 Разрезать тесто на 4 части. Сгладьте детали и сделайте прямоугольную форму.

1.4 Разрежьте прямоугольники теста крест-накрест и накройте тесто еще на 30 минут. Если у вас есть время, вы можете оставить его до двух.5 часов.

2. Лапша

2.1 Присыпьте тесто и рабочую область небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.

2.2 Возьмите полоску теста и надавите на нее пальцами. Возьмите его с обеих сторон, осторожно зажмите указательным и большим пальцами и медленно начните растягивать по всей длине.

2.3 Потяните, пока лапша не станет длиной от 12 до 13 дюймов, и поместите ее на посыпанную мукой поверхность. Сверху посыпать мукой. Повторите процесс.

3.Соус

3.1 Мясо нарезать квадратами. Приправьте это.

3.2 Нагрейте сковороду и добавьте немного масла.

3.3 Добавьте лук, чеснок и мясо и жарьте, помешивая, 5 минут.

3.4 Добавьте сладкий перец и помидоры и продолжайте жарение.

3.5 Добавьте воду, соль и другие специи.

3,6 Готовьте еще 10 минут, пока перец не станет мягким, но сохранит свою форму, а помидоры не начнут таять.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

460 грамм
Количество на приём: Калории: 648 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 83 мг Натрий: 1240 мг Углеводы: 71 г Чистые углеводы: 70 г Волокно: 13 г Сахар: 16 г Белки: 24 г

Сопутствующие товары для приготовления рецепта Лагмана

Как вам понравился этот рецепт Лагмана? Вы бы попробовали его приготовить? И последнее, но не менее важное: если вы нашли этот рецепт полезным, не забудьте оставить нам оценку.

Нравится? Приколи это.

Рецепт здорового овощного супа — Prepare & Nourish

Этот рецепт здорового овощного супа является сезонным фаворитом. Он может похвастаться сытными и вкусными овощами, питательным костным бульоном, палео, Whole30 и низким содержанием углеводов. Самое приятное, что вы можете съесть это на своем обеденном столе менее чем за час.

Рецепт здорового овощного супа

Этот рецепт полезного овощного супа — один из самых простых рецептов, которые можно держать в заднем кармане.Если самая важная часть рецепта приготовлена ​​заранее, суп готовится примерно за 40 минут.

Он полон вкуса и питателен. Самое приятное, что он настолько универсален — зависит от сезонных овощей и в соответствии с рационом каждого из них. Чтобы сделать его совместимым с Whole30, paleo, GAPS и низким содержанием углеводов, легко исключить или добавить овощи.

Суп из баранины и овощей — рецепт Лагмана

Этот полезный овощной суп на самом деле был вдохновлен моим любимым с детства супом из лагмана.

Лагман — узбекский суп, который обычно готовят из баранины и различных овощей. Традиционно им поливают спагетти, превращая его в суп, очень похожий на суп из куриной лапши.

Ягненок — это, как правило, мясо в Лагмане, потому что оно наиболее доступно в Центральной Азии.

Если вы ищете неорганическое мясо, подумайте о покупке баранины в следующий раз, когда будете в супермаркете. Это лучший вариант для неорганических сельскохозяйственных животных. Причина в том, что ягненок — пасущееся животное, по самой своей природе предпочитающее траву в качестве источника пищи, а не корма, которые часто содержат зерно ГМО, приготовленное фермерами.

Хотя этот суп был вдохновлен Лагманом, использующим баранину в качестве мяса, его довольно легко изменить, используя говядину, курицу или даже все овощи.

Какие пасты без глютена я могу использовать для приготовления здорового овощного супа?

Вы можете использовать любую безглютеновую пасту или лапшу. Чтобы бульон оставался прозрачным, я готовила макароны отдельно и промывала холодной водой.

Если вы используете макароны из белого риса (как в этом курином супе с лапшой), вы можете просто замочить макароны в теплой воде на 10-15 минут, периодически разделяя их вилкой.Слейте воду и промойте перед добавлением в суп.

Лучше использовать кабачки или спагетти из тыквы для дополнительного питания. Не позволяйте спагетти-тыкве запугать вас. Есть три способа приготовления, и вы можете добиться такой же текстуры al dente, которую все мы любим в традиционных спагетти. Узнайте, как приготовить спагетти из кабачков для самых длинных прядей.

Чтобы добавить цукини в суп, вы можете по спирали нарезать цукини или жульен небольшими полосками, как показано на фотографии.Кроме того, вы также можете просто нарезать его кубиками или нарезать половинки луны.

Если вы используете спагетти из тыквы или цуккини (или другую овощную «пасту», если на то пошло), добавьте в самый конец и убедитесь, что огонь выключен, иначе вы рискуете пережарить овощную лапшу.

Как приготовить овощной суп с нуля?

Лучшее в овощном супе — это легкость, с которой его можно приготовить с нуля. В качестве основы можно использовать любой бульон: куриный, говяжий, свиной, подойдет даже овощной.Конечно, предпочтение всегда отдается домашнему, но купленное в магазине тоже подойдет.

Инструкции о том, как приготовить питательный костный бульон из жареного костного мозга и костяшек суставов, можно найти в этой публикации «Три способа приготовления костного бульона».

Вы можете добавить больше питательных веществ в овощной суп, добавив полезные белки, такие как баранина, курица или говядина. Вы можете приготовить его отдельно или приготовить мясной бульон, используя оба этих компонента. Я предпочитаю снимать мясо с костей, если это необходимо, и добавлять мясную часть обратно в суп, отбрасывая кости.

Что можно добавить в овощной суп?

Одним из главных преимуществ овощного супа является то, что вы можете наслаждаться им круглый год, в зависимости от сезонных овощей. Вы также можете сделать его полностью вегетарианским, используя грибной или овощной бульон и различные овощи.

• В прохладные месяцы загружайте суп кабачками, корнеплодами, грибами, капустой, брюссельской капустой, капустой и брокколи.
• В теплое время года сделайте полегче со спаржей, горошком, кабачками, болгарским перцем, шпинатом и лимоном.

Позаботьтесь о добавлении нежных овощей, таких как шпинат и цуккини, ближе к концу и, желательно, сразу после выключения огня, чтобы овощи не пережарились.

Этот суп также является отличным вариантом для тех, кто соблюдает лечебную диету, например Whole30, палео и низкоуглеводную диету. Его легко настроить в зависимости от того, какие продукты следует исключить.

Несмотря на то, что этот сезонный суп полон овощей, из него все равно получится сытная и сытная еда. Но если вы хотите получить больше пользы от этого здорового овощного супа, вы можете добавить в него ранее приготовленное мясо.

Можно ли добавлять мясо в овощной суп?

Да, и я часто так делаю.

Поскольку этот рецепт здорового овощного супа в основном основан на узбекском супе Лагман, я предпочитаю использовать баранину в качестве мяса. Я готовлю мясной бульон из тушеной баранины прямо в моем растворе Instant Pot. Затем я использую этот бульон и нежную баранину в этом супе.

Другими вариантами полезного белка являются остатки жареного цыпленка, тертая свинина или даже говяжий фарш, при условии, что он подрумянивается перед добавлением.Я бы избегал чего-либо с очень сильными ароматизаторами (например, мяса тако).

Не забудьте добавить ранее приготовленное мясо вместе с картофелем, чтобы дать ему достаточно времени, чтобы впитать все ароматы и как следует разогреть.

Рецепт здорового овощного супа

Этот суп, наполненный сезонными овощами и питательным костным бульоном, является мощным источником питания и может быть готов менее чем за час.

Keyword GAPS, low-carb, paleo, Soup, Whole 30 Автор Аня @ Prepare & Nourish

Ингредиенты

• 2 столовые ложки масла авокадо
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 1 нарезанный кубиками морковь
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 16 унций белые шампиньоны, нарезанные ломтиками
• 1 пинта томатного соуса
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 2 золотых картофеля, нарезанных кубиками
• 3 лавровых листа
• 8 чашек костного бульона
• 1 цуккини с соломкой
• 1 нарезанный болгарский перец
• 3 столовые ложки петрушка
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Нагрейте масло авокадо в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.

• Добавьте грибы и готовьте еще 6 минут.

• При использовании готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Добавьте к овощам тмин, картофель и лавровый лист. Добавьте приготовленное мясо, если используете. Влить бульон и размешать.

• Закройте крышку и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите 2-3 минуты, пока картофель не станет мягким.

• Снимите с огня и добавьте оставшиеся ингредиенты: цукини, сладкий перец и петрушку. Приправить солью и перцем.

• Закройте крышку и отставьте на 10-15 минут перед подачей на стол, чтобы все ароматы смешались.

Примечания

• Чтобы добавить в суп зерновые макаронные изделия: приготовьте 8 унций макаронных изделий в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и промойте перед добавлением в суп.
• Вы можете добавить дополнительно предварительно приготовленное мясо, например, оставшуюся жареную курицу, свинину, говядину или баранину.Если вы используете, добавьте вместе с картофелем, чтобы дать достаточно времени для разогрева и смешивания с другими ингредиентами.
• Не стесняйтесь использовать любые доступные вам сезонные овощи: цукини, болгарский перец, спаржа великолепны весной. Кабачки, капуста и капуста — отличные варианты осенью и зимой.

| Информация о пищевой ценности Заявление об отказе от ответственности |

Питание

Калорий: 140 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 13 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 414 мг | Калий: 698 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1760 МЕ | Витамин C: 34 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 2 мг

Если вам понравился этот рецепт здорового овощного супа, оцените его и оставьте комментарий ниже.⇓

Нужны больше идей для здорового супа:

Питательный суп с курицей и лапшой без глютена
Рецепт гамбургерного супа с низким содержанием углеводов
Говяжий фарш и суп из капусты быстрого приготовления
Легкий питательный рыбный суп

>>> Pin This

<<<

Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2014 года, но с тех пор был обновлен, чтобы включить полезную информацию.

рецепт приготовления. Секреты приготовления теста для лапши

Азиатская кухня — это «вкусно» и разнообразно! Особое место в меню занимает лагман — многокомпонентное блюдо из мяса, овощей и домашней удлиненной лапши.Превыше всего ценится уйгурский лагман. Его особенность — рисованная лапша, на приготовление которой уходит много времени и сил. На праздничный обед первый и второй одновременно подают уйгурский лагман.

Сегодня мы приготовим именно такое сложное, сочное, вкусное и невероятно сытное блюдо. Мы терпеливы и идем вперед.

Замесить тесто для лапши лагуна по подобию пельменей. Требуется: пшеничная мука, вода, куриное яйцо. Соль и подсолнечное масло — для формирования лапши.

Подготовительный процесс довольно прост. В миску боками просеивают муку и разбивают теплое яйцо.

Затем нужно добавить воду и соль.

Замешивается плотное тесто, которое нужно постоять 30 минут под полиэтиленовой пленкой.

Тесто выкладывается на смазанный подсолнечным маслом кружок, плющится коржем и нарезается кубиками.

Каждую полоску нужно раскатать руками в максимально длинный и тонкий жгутик.

Жгутики в свою очередь отправляются на плоское блюдо и заплетаются улиткой (как показано на фото).

«Улитку» покрывают подсолнечным маслом, накрывают пищевой пленкой и отправляют на покой.

Затем жгутики нужно растянуть в лапшу. Можно намотать лапшу на руки, как наматывающую пряжу, и тянуть все жгуты одновременно, а можно растянуть каждый жгутик по отдельности, медленно двигаясь от начала до конца.

Лапшу для лагмана отварить в кипящей воде с подсолнечным маслом небольшими порциями. Время приготовления — до всплытия (примерно 5 минут) при регулярном перемешивании.

Уйгуры вынимают нарисованную лапшу специальным ведром, похожим на шумовку, только глубже. Готовую лапшу бросила на дуршлаг, а потом переложила в миску. Правильный лагман подают в мисках или кес.

Важа готовится из мяса, приправ и овощей.Берем товары по списку.

Нарезанная кубиками говядина отправляется в разогретый казан. Хорошо обжаривается на масле до золотистого цвета. В процессе жарки мясо необходимо солить.

После лука и кубиков моркови.

Потом помидоры, болгарский перец и все быстро перемешать.

Приправа для лагмана и измельченного чеснока.

Лапшевый бульон по вкусу. Тушить соус до готовности.

Соединяем лапшу с соусом Важа — уйгурский лагман готов!

Приветствую всех друзей и гостей моего блога! Предвидя поток критики со стороны экспертов, хочу заранее предупредить, так сказать, «на берегу». Этот рецепт я нашла на мастер-классе от ресторана, в котором это блюдо пользуется большим спросом и стоит очень дорого. Поэтому мой лагман уйгурский. И его зовут Гуйру лагман.

Кто умеет лучше готовить или считает, что «это неправильный рецепт», пишите в мои контакты. Очень хотелось бы попробовать свой, более правильный рецепт. А пока я сама готовлю так, и все мои друзья переписали именно этот классический рецепт.

Уйгурский лагман, как и в любой другой национальной кухне, это суп и второй в одном блюде. По сути, это рагу с овощами и домашней лапшой. Лучше брать свежие овощи, но я добавила замороженные помидоры и болгарский перец. Вкус готового блюда не ухудшился.

Стоит один раз научиться делать лапшу и в дальнейшем она будет получаться лучше и быстрее.К тому же правильно приготовленное тесто легко натянется на тонкую нить. Из мяса берем нежирную баранину или говядину. Классический рецепт предполагает сначала тушение мяса со специями до мягкости. И в самом конце добавляем овощи, чтобы они не переваривались и оставались хрустящими.

Кто готов приготовить это удивительное блюдо своими руками, следуйте моему пошаговому рецепту и у вас все получится.

Рецепт теста для уйгурского лагмана

Пожалуй, самый сложный шаг для новичков в приготовлении этого блюда — правильно замесить тесто. Однако когда вы освоите весь процесс, все пойдет как по маслу.

Кстати, в некоторых источниках есть сведения, что название «лагман» происходит от слова «ламиан», что означает «удлиненное тесто». Так это или нет, точно сказать не буду. Вместо этого я расскажу вам пошаговый рецепт, который поможет вам приготовить правильное тесто для лагмана.

Кулинария:

Сначала просейте муку. Так вы уменьшите риск попадания инородных тел в тесто, которые попадут в муку в процессе производства.И мука станет более рыхлой, и вам будет легче замешивать тесто. Затем в миску с просеянной мукой отправляем яйцо.

Нагреваем воду до 35-37 градусов и растворяем в ней соль. Далее постепенно добавляем воду в муку и перемешиваем ингредиенты до однородной массы.

Обратите внимание: продолжаем замешивать тесто, пока оно не станет мягким и пластичным.

Скатать в булочку, накрыть миской или пищевой пленкой и оставить на 45-50 минут.

Оседлый колобок стал мягким и податливым. Смазать ладони маслом и аккуратно растянуть руками в овальную лепешку. Затем этот слой нарезаем полосками толщиной около 2 см.

Снова смажьте ладони и начинайте растягивать тесто. Работаем с каждым изделием индивидуально. Сначала придаем форму цилиндра. Затем руками перекатываем его по столу жгутиками.

Раскатать тесто поэтапно. То есть сначала все кусочки довели примерно до одного диаметра, потом начинаем раскатывать жгутики по второму кругу, уменьшая их диаметр.

Поставьте рядом таз с растительным маслом и постоянно смажьте им руки.

И так делаем 3 раза. В итоге толщина жгутиков должна стать с мизинцем (а может и меньше).

Постарайтесь очень быстро раскатать тесто. В противном случае он высохнет, и из этого ничего не выйдет.

И еще, пока раскатанное тесто ждет своего часа, накройте его полиэтиленовым пакетом: это замедлит процесс сушки.

Скрученные жгутики свернуты в спираль. Такое тесто можно выложить на плоскую тарелку, накрыть сверху пищевой пленкой и отправить в холодильник. Здесь его можно хранить 2-3 дня.

А если отправить заготовку в морозилку, увеличьте срок ее хранения до месяца. Все, что потребуется, это вынуть тесто и дать ему оттаять в течение часа при комнатной температуре. И тогда можно смело делать лапшу.

Если вас ожидает много гостей и вы думаете, что готовить нужно из цельного теста, просто скатайте жгутики в миске спиралью.Закройте и отложите на полчаса.

Начните тянуть лапшу. Возьмите тесто 2-3 пальцами и аккуратно втяните его в нитки. Пальцами аккуратно перекручиваем нити. В итоге они должны быть толщиной около 5 мм.

Затем начинаем скручивать нитки в две руки (это примерно так же, как в детстве, когда вы играли нитками). Далее вытащить тесто — приподнять и резко уронить на стол (сделать это 2-3 раза).

Готовую лапшу небольшими партиями отправляем в кипящую подсоленную воду.

Жидкость не жалейте, налейте еще, чтобы макароны не слипались при варке.

Осторожно перемешайте вилкой и варите около 4-5 минут. Отложите на дуршлаг и смойте холодной водой. Это поможет предотвратить переваривание лапши, поскольку она все еще может «готовиться» при собственной температуре.

Готовое блюдо выложить в миску и поставить в прохладное место. Здесь он может постоять пару часов, не теряя вкусовых качеств. Разложите по тарелкам перед подачей на стол.

Видео по приготовлению ручного теста и удлиненной лапши

Гуйру-лагман называют королем лагманов. И это правильно. Для уйгуров это блюдо как узбекский плов. Кушать его готовы круглый год и каждый день. Это вкусное блюдо никогда не надоедает. Хотя у каждого повара свои нюансы приготовления.

Знаменитый шеф-повар Абдулазиз Салават каждый день готовит уйгурский лагман. В этом видеоролике он покажет от начала до конца процесс замешивания теста и приготовления нарисованной лапши.

Я бы умер там над этим тазом. Так что, разумеется, замешивать тесто могут только мужчины. Мой рецепт все еще намного проще.

Классический соус гуйру сай в домашних условиях

Название подливки для лагманов может быть разным. В Средней Азии соус называется ваджа, а уйгуры — сай. Приготовить несложно, хотя ингредиентов много. И это получается просто потрясающе.

Что понадобится:

• Мясо — баранина или говядина — не менее 500 г (но чем больше, тем лучше)
• Молотый имбирь — Немного
• Кориандр молотый — немного
• Соль по вкусу
• Хочу перец (можно заменить черным молотым) — на кончике ножа
• Болгарский перец красный и зеленый — 1 шт.
• Красный острый перец — 1 шт.
• Редис дунганский или дайкон — ½ среднего корня
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Капуста пекинская — 1/3 кочана (нужно твердое ядро)
• Лист сельдерея — 2-3 листа
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Стручки зеленой фасоли — 5-6 шт.
• Чеснок или перья чеснока — 4-5 шт.
• Помидоры — 3-4 средних плода (если берешь черешню, их понадобится 6-7 шт.)
• Масло растительное — для жарки
• Бадьян — 1 звезда
• Вода (бульон) — стакан

Готовка:

Для приготовления подливки выберите нежирную мякоть.Мясо нарезать прямоугольными кусочками размером 2-4 см. Их толщина не должна превышать 5-7 мм. Далее замариновываем мясо. Добавляем, добавляем немного нарезанной кориандра и хаджу.

Болгарский перец очищаем от плодоножек и семян. Затем вымыть и нарезать небольшими кусочками. Если вы любите острое, промойте перец чили и нарежьте его тонкими кольцами. Если вы не любите острую пищу, можно приготовить соус без перца чили.

Редис промываем и нарезаем кубиками. Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами или четвертинками.

Капусту промываем, жесткую часть нарезаем тонкими ломтиками.

Кстати, оставшиеся мягкие листья потом можно использовать для приготовления овощного салата.

Да. Лагман использует именно твердую часть капустного листа, самую сердцевину.

Так же поступаем и с сельдереем. Промываем и отделяем листовую часть от стеблей. Отложите зелень в сторону, а стебли нарежьте кусочками по 2-2,5 см.

Чеснок очистить. Затем промываем и мелко нарезаем ножом.Помойте стручковую фасоль и чеснок или перышки чеснока, а затем измельчите ножом.

Помидоры промываем. Нарезать их крупными ломтиками. А также при желании можно очистить помидор от кожицы.

Если у вас есть небольшие помидоры черри, разрежьте их пополам.

Итак, когда все овощи порезаны, приступаем к приготовлению подливы. Сильно нагрейте казан или сковороду с глубоким жирным дном. Влить в него растительное масло (налить столько, чтобы можно было обжарить мясо с луком).Огонь должен быть сильным.

Бадьян бросить в разогретое растительное масло. Эта пряность придаст маслу неповторимый вкус и удивительный аромат. Обжаривайте звездчатый анис, пока звездочка не станет черной. Затем удалите из масла звездчатый анис и отправьте в него мясо. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Далее добавляем к мясу лук и тоже обжариваем.

После добавляем другие овощи. Каждое с интервалом 3-4 минуты. В приоритете рекомендуется: стебли сельдерея, помидоры, чеснок, стручковая фасоль, дикий чеснок, редис, болгарский перец и пекинская капуста.Хорошо перемешайте все ингредиенты. Все это залить бульоном и тушить до готовности овощей.

Здесь сложно сказать однозначно: руководствуйтесь тем, что овощи нельзя варить.

Сельдерей измельчить: будет посыпать тарелками. Фактически, гуйру сай готов. Можно позвать гостей к столу. Подается уйгурский лагман так: на тарелку выложить лапшу, сверху выложить сай и посыпать рубленой зеленью.

Уйгурский лагман — рецепт от Сталика Ханкишиева

Вот самый быстрый способ приготовить это вкусное блюдо.Для тех, у кого нет времени долго готовить длинную лапшу или кто боится, что это не сработает. Уйгуры называют его Кесип Лагман. Кесип переводится как «разрезать». То есть это будет домашняя нарезанная лапша. Не менее вкусно и готовится намного быстрее.

Посмотрите, чем занимается красавец Сталик, в этом видеоролике. Правда, если у вас нет раскатного станка, то раскатывать тесто придется скалкой. А можно резать острым ножом вручную. Как это делается, я показал, когда варил куриный суп с добавлением.

Интересен соус с сычуаньским перцем и соевой пастой. Если вы попробуете использовать эти специи, то убедитесь, что этот восточный вкус настоящего лагмана ни с чем не спутать.

Основные секреты приготовления

Перед тем как подавать лапшу, оживите ее. Для этого откиньте его на дуршлаг и залейте кипятком. Благодаря этой процедуре лапша станет горячей, а по вкусу — как будто вы ее только что приготовили.

Некоторые специалисты очень трепетно ​​относятся к приготовлению овощей.Овощи должны оставаться хрустящими и ни в коем случае не готовиться. Хотя, как по мне, это дело вкуса.

Некоторые лагманы служат лаза-джан (также называемый лаза-чанг). Приготовить этот соус очень просто. Для этого возьмите 2-3 зубчика чеснока, очистите их, промойте и измельчите вместе с зубчиками чеснока. Смешайте эту кашицу с 2-3 чайными ложками измельченного черного перца и 2-3 щепотками молотого кориандра. Туда же добавляем 2-3 щепотки измельченной зеленой кинзы и немного соли. Разогреваем 3-4 ст. ложки растительного масла и влейте его в общую массу.Все тщательно перемешать — Лаза-чанг готов. Немного добавьте его в тарелки.

Кстати, это блюдо обычно едят палочками. Если это не ваш вариант, вполне можно обойтись вилкой. Поверьте, вкусовые качества блюда от этого не ухудшатся.

Уверен, что сегодняшняя статья будет вам полезна. Она поможет приготовить в домашних условиях такой лагман своими руками, что ваши гости будут шокированы вашими кулинарными способностями. И все-таки не каждый день ешь такую ​​вкусненькую.А чтобы не потерять рецепт, нажимайте на кнопки социальных сетей.

Лагман. В последнее время это название в Ташкенте все чаще означает уйгурский вариант этого блюда. Хотя есть и больше узбекских блюд, в местных ресторанах их подают все реже. Тесто для узбекского лагмана используют в большинстве случаев нарезанное, полосочками, а соус, в отличие от уйгурского варианта, состоит из других компонентов, нарезается по-разному и подвергается более длительной варке. Надо признать, что уйгурский лагман выигрывает в презентабельности по сравнению с узбекским, и, видимо, поэтому получил более широкое распространение.

Сегодня мы постараемся вкратце рассказать, как готовят уйгурский лагман в одном из ресторанов Ташкента. Варианты его приготовления, продукты, которые закладываются разными поварами, могут немного отличаться, но общая технология практически одинакова.

Для начала нужно замесить тесто. Для этого в 200 г просеянной муки залить столько воды, чтобы при замешивании получилось довольно крутое тесто. Насыпая на стол немного муки, размять тесто. И чем тщательнее и дольше мы это будем делать, тем лучше будет результат.

Мятое тесто, пальпируя его ладонями, разрезаем на столе на пластину толщиной 1,5-2 см. Раскатанное тесто нарежьте на жгутики одинаковой толщины, смазав каждую ладонь растительным маслом и накрыв пленкой, дайте расстаться примерно 30 минут. Поэтапная расстойка теста очень важна для получения пластичности лапши.

Теперь растянем пучки в еще более мелкие жгутики, скручивая ладони и одновременно протягивая тесто на столе.Жгуты должны быть толщиной около 5-7 мм. Это не все.

Снова смазав жгуты маслом, аккуратно накатайте спираль на большую тарелку. Накрываем пленкой и еще раз отдаляемся.

А пока можно приступать к приготовлению густой подливки для лагман-сай.

Для этого нам потребуется:

Масло растительное
— 200 грамм мякоти баранины или молодой говядины, предварительно замаринованных в соевом соусе и черном перце. Мякоть нарезается на лепестки примерно 3 х 3 х 0. 3 см.
— одна средняя луковица, нарезанная по меридиану,
— небольшая жесткая часть корейской капусты, нарезанная лепестками,
— немного джанду, в его отсутствие можно использовать стручки зеленой фасоли,
— два-три стебля стебель сельдерея,
— болгарский перец, для красоты блюда можно использовать три цвета — красный, зеленый, желтый. Его нужно нарезать лепестками,
— пара средних помидоров небольшими дольками,
— 2-3 зубчика чеснока,
— немного нарезанной кинзы (по желанию),
— стручок острого перца (по желанию),
— имбирь , звездочки или молотый бадьян, соевый соус, черный перец, соль по вкусу.

Разложим все это по стаканчикам и пока отложим в сторону. По нашему рецепту получается примерно 2 порции блюда.

Теперь пора завершить растягивание лапши. Это, пожалуй, самая сложная часть приготовления уйгурского лагмана, требующая определенных навыков и навыков. Но если немного постараться, то все получится.

Перекручивая лапшу между пальцами обеих рук, осторожно начинают вытягивать их в тонкие жгутики. Когда всю лапшу, толщиной около 3 мм, растягивают, их наматывают на две руки примерно, как в детстве, когда играли «в канаты».

И немного постукивая по столу, разводим руками, протягивая тонкую лапшу.

Чем лучше вы растянете лапшу, тем лучше.

Лапша готова, осталось приготовить ее в большом количестве подсоленной воды. Вода должна интенсивно закипать. Тесто наматывают на длинную деревянную палочку и опускают в кипяток.Сначала он начнет опускаться на дно, но через пару минут выскочит. Это означает ее готовность. Готовить нужно до состояния аль денте.

Положите тесто на дуршлаг и промойте в холодной воде. Стряхните влагу и сбрызните маслом, отставив в отдельную чашку.

Для приготовления сай нужен специальный вок с длинной ручкой. Это самая зрелищная часть кулинарии, настоящее огненное шоу.

На очень большом огне сначала прогревается сам вок.Затем поэтапно начинаем выкладывать изделия. Влить масло, обжарить мясо. Когда он поднимается вверх и слегка касается язычка пламени, получается красивая вспышка. Знание техники безопасности здесь не помешает.

Как только мясо слегка подрумянится, по очереди выкладываются остальные компоненты. Овощи в уйгурском лагмане не сильно прожариваются, остаются немного полусырыми.

• Чтобы нарезать мясо тонкими ломтиками, нужно заморозить его в морозильной камере, а затем очень тонко нарезать.
• Лук нарезать полукольцами, перец, баклажаны, редис и помидоры кубиком, сельдерей (стебли) и ханду длинными (примерно 4-5 см) дольками, листья сельдерея нарезать, чеснок мелко нарезать (чтобы не гореть). Для удобства разложите все ингредиенты по отдельным мискам.
• Разогреть масло в казане и обжарить мясо.
• Вынуть прожаренное мясо шумовкой, положить лук в масло и обжарить до золотистого цвета.
• Затем обжарьте ханду пару минут.
• Затем редис, перец и стебли сельдерея.
• Когда они во время жарки слегка раскиснут, возвращаем мясо в казан, добавляем баклажаны и помидоры. Продолжайте жарить 5-7 минут. Посолить, добавить специи (лучше растереть в ладонях, чтобы они отдавали больше аромата) и листья сельдерея и чеснок. Прогрейте специи пару минут и залейте горячей кипяченой водой.
• При необходимости добавляют объем воды от 500 миллилитров до 2 литров. Мы рекомендуем 1 литр воды. Соус будет густым.
• Убавить огонь и тушить на 20-30 минут. Затем выключите и дайте настояться еще 20 минут.
• По отдельности отварить лапшу в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
• Выложите лапшу в блюдца или глубокую тарелку и полейте соусом. При желании посыпать свежей измельченной зеленью.
• Подавать с острым соусом Лози.
• Для соуса:
• Чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить сладкий парик и залить кипящим маслом (не использовать стеклянную посуду — оно может лопнуть!).
• Приятного аппетита! Ёкимли иштих!

• Общее время приготовления: 1 час. 10 минут.
• Категория:

Был вечер пятницы, мы с товарищами пришли в кафе посмотреть игру «Зенита» (я нахожусь в Питере, и, конечно же, болею за «Зенит»). Сидели, смотрели футбол, наслаждались хорошей и красивой игрой. Обсудили меню, поговорили с официантками. Разговор зашел об азиатских блюдах (в меню были манты, чебуреки, шурпа). К нашему разговору присоединилась «хозяйка» кафе, которая просто пришла проверить, все ли там нормально.

Итак, слово в слово, мы пришли к выводу, что многие любят вкусные и правильные азиатские блюда, но их мало есть … «Хозяйка» сказала, что у нее хороший повар, узбек, и что она делает отличный лагман.

Ну я же сказал — давайте соревноваться !? Чей лагман будет вкуснее и интереснее !?

Сделка! — сказала «хозяйка» — хоть завтра!

И мы вместе с друзьями решили устроить «дружеское соревнование» по приготовлению лагмана.

Да-да, простой лагман. Что тут посоревноваться, спросят тех, кто никогда не ел лагман. Что ж, тогда вы прекрасно знаете, что лагман может быть разным как по вкусу, так и по способу приготовления и даже по способу подачи.

Итак, повар нашего кафе (родом из Самарканда) готовил классический узбекский лагман, а мой друг (родом из Андижана) готовил уйгурский лагман. Я сам и еще несколько человек были на его захвате, то есть выполняли небольшие вспомогательные работы — чистили, стригли и т. Д.

И хотя «соревнование» нельзя назвать полностью честным — ведь мы изначально договорились делать оба лагмана параллельно, а повар кафе до нашего приезда приготовил и вайю, и лапшу, но результат можно назвать честным — потому что оба лагмана оказались хорошо. Правда, большинство «судей», попробовавших их, поставили нашему лагману более высокую оценку за качество самой лапши (она была тоньше и вкуснее). Но это не беда — главное, чтобы у нас была хорошая дружеская вечеринка, вкусная еда и хорошая компания!

Итак, приступим!

Как я уже сказал — «Мастером» в этот вечер был парень по имени Хасан. Его брата не было, но это не испортило блюдо. Почему я говорю о брате, о котором вы ничего не знаете? Да, это очень просто — в узбекских семьях имя Хасан почти всегда идет «в паре» с именем Хусан — это имя братьев-близнецов или близнецов. Следовательно, если будет Хасан, то, скорее всего, будет Хусан, и наоборот. Но я отвлекся.

Утром поехал в соседний город (Пушкин). Рядом с ним на ферме купила половину свежего курдючного сала (почти 8 кг, из которого в итоге практически ничего не осталось), днем ​​закупили необходимые овощи и зелень, а в 17 часов Часы мы пошли в кафе и начали готовить.

Для приготовления уйгурского лагмана на компанию из 8 человек (хотя в итоге нас было 19) мы использовали:

Для теста:

Мука — около 2,5 стакана,

Яйцо — 1 штука

Овощи масло — около 1 стакана,

Вода — точно сказать сложно, около 1,5 стакана.

Соль горсть, маленькая.

Для ваджи (подливки):

Около 600 граммов баранины + 100-150 граммов рубленого баранины,

Лук — 2 средних луковицы,

Редис — обычный, красный, круглый — 1 пучок — 6 -8 штук,

Морковь — 3 штуки, среднего размера,

Картофель — 2 средних картофеля,

Болгарский перец — 2 штуки,

Помидоры — 2 штуки, среднего размера,

Зеленая фасоль — около 100 граммов (было замороженный),

Пара стеблей сельдерея,

На небольшой пучок зеленого лука и петрушки (достаточно крупный — нужны стебли!)

Чеснок — одна головка.

Соль и масло для жарки.

Хасан сначала начал делать тесто для лапши:

Для этого он смешал воду, яйца, соль в большой чашке (кстати, на фото показаны остатки теста, приготовленные местным поваром)

и, постепенно подсыпав муку, начал замесить плотное, эластичное тесто:

Как следует замесив тесто, уложил его в целлофан, потом в полотенце и оставил на 20 минут — «отдых».

И мы начали готовить ингредиенты для подливки — ваджи.

Для этого все овощи были промыты, очищены от кожуры и подготовлены к разделке. Потом очистили пучок петрушки от веточек и листьев, нарезали стебли на небольшие палочки, длиной 5 сантиметров, а пучок зеленого лука нарезали.

Морковь нарезали небольшими полосками, немного тоньше, чем на плове.

Редис очистили и нарезали средними кубиками, болгарский перец, картофель, лук — также нарезали средними кубиками.

Чеснок измельчали ​​и мелко нарезали, мясо нарезали небольшими ломтиками, немного крупнее бефстроганова, а из небольшой его части — мелко нарезанным фаршем.

Результат такой:

Ах да. Я почти забыл! Помидоры — их разрезали пополам и удалили из них всю жидкую серединку (она потом пошла в салат):

А оставшиеся после этого части нарезали как болгарский перец средними дольками.

Но пока шёл процесс приготовления овощей, Хасан не терял время зря. Он приступил к приготовлению теста для лапши.

Для этого раскатал, а точнее раздавил тесто руками в достаточно толстый пласт.

Потом налил растительное масло в большие плоские тарелки:

И стал вырезать из листа теста полоски шириной около двух сантиметров:

Потом скатать их в виде длинных сосисок:

И выложить тарелки с масла, чтобы эти «сосиски» были полностью в масле

Когда тесто было приготовлено, накрыто пластинами и отложено, начался процесс приготовления соуса. Учитывая то, что готовили в кафе, на стандартной электроплите и на обычной сковороде с тефлоновым покрытием (не было под рукой казана с плоским дном), процесс приготовления выглядел следующим образом.

В большой глубокой сковороде разогревали растительное масло:

Масло должно быть подогрето до такой температуры, чтобы кусочки мяса в нем сразу начали поджариваться (здесь мы допустили небольшую ошибку — не взяли в учтите, что температура пластины еще была небольшая и масло как следует не нагревалось). В нее постепенно опускались куски мяса и обжаривались:

Мясо слегка подсалили и обжарили:

И хотя мясо должно было жариться очень быстро, здесь его (из-за довольно слабого нагрева плиты) было немного тушеная…

Затем, когда мясо уже покрылось небольшой корочкой, добавили рубленый фарш из баранины:

Подождали еще немного, пока фарш поджарится, но еле «схватился»:

Соль, пусть поехали ….

Затем редис:

Затем сладкий перец:

Снова слегка обжарить, добавить картофель, обжарить, морковь, сельдерей, немного соли и чеснока:

Бобы, помидоры, стебли петрушки и зеленый лук следуют. При этом не забудьте добавить и добавить чеснок:

В этом лагмане продукты не сильно прожариваются. Они должны сохранять свой вкус и аромат. Должен быть красивым и ярким. Жидкости в него не добавляют — достаточно сока.

Когда все было готово, кастрюлю ставили в сторону на теплую плиту, чтобы подливка не остывала, а даже слегка тушилась. Параллельно с приготовлением ваджи ставят кастрюлю с водой, чтобы она закипела, и готовят нам лапшу для лагмана.

Пока суть и дело, пока мы готовили овощи, девушки из кафе, увидев такое свежее, вкусное и хорошее мясо ягненка, не постояли и быстро зажарили ребра ягненка.Вот так, с луком:

И хотя устоять перед этим аппетитным, ароматным мясом было очень сложно, мы все же держались! Впереди был финал! Готовим лапшу и … за столом!

Итак, мы подошли к самому интересному моменту в приготовлении лагмана. Любой — то узбек, то уйгур. Как я уже сказал, наш хозяин — Хасан — получил «высший бал» за лапшу — у него была вкусная, тонкая, в меру эластичная.

Пока готовилась подливка, тесто (в виде длинных сосисок) лежало в масло сливочное.

Теперь Хасан стал вынимать каждую колбаску из тарелки и по очереди вытаскивать их руками:

Чтобы они с каждым разом становились тоньше и длиннее:

Растягивая, он завернул получившуюся лапшу между двумя руками, когда они наматывали пряжу или нить:

И он начал бить ее по столу, постепенно растягиваясь до необходимой толщины:

Когда лапша достигла нужного ему состояния, он снова сложил ее и передал готовить :

Лапшу обмакнули в кипяток, 3-4 минуты — и она готова.Можно вынуть на тарелку или дуршлаг, промыть и сложить в чашку. Ни на сковороде, ни в чашке эта лапша не слипнется.

Как проходила дальнейшая дегустация, особо не рассказывал. Скажу несколько слов о компании, которая все перепробовала — лагман — узбекский и уйгурский, жареные ребрышки ягненка, свежий салат Ачик-чичук и быстро оставленную баранину с луком, чесноком и картошкой (потому что гостей было много, но изначально они были подготовлены для небольшой компании)

В первую очередь это были сотрудники кафе, а также «хозяйка» и ее дочь — директор, мои узбекские друзья, с которыми мы все это готовили, ваш покорный слуга (которые так и не попали в кадр, так как никто не фотографировал, но камеру я не отдаю), два священника (они просто пришли в гости), менеджеры и директор ближайшего магазина и несколько знакомых, которые не могли отрицать сами получили удовольствие от вкусной еды и приятного общения.