Подлива для макарон без мяса: простые рецепты

Макаронные изделия являются наиболее популярными полуфабрикатами, используемыми для приготовления различных угощений. Они могут иметь любую форму: спагетти, ракушки и другие. Макароны служат подходящим гарниром к мясу и рыбе, к овощным и фруктовым блюдам. Томатная или сырная подлива для макарон без мяса не только делает их более сочными и аппетитными. Она служит завершающим компонентом, превращая обычный полуфабрикат в самостоятельное угощение.

В восточной и средиземноморской кухнях существует множество рецептов приготовления макаронных изделий. Их готовят из различных зерновых культур: пшеницы, кукурузы, гречки или риса. В зависимости от сорта и вида макарон, опытные повара подбирают наиболее подходящие соусы.

Какими бывают подливы

Перед тем как сделать подливу, которая будет подаваться с макаронными изделиями, очень важно проанализировать совместимость продуктов.

• В некоторых случаях подлив без мяса к макаронам готовится на основе свежих помидоров и пряностей. Иногда в нее добавляют мелкие кусочки говядины или мяса птицы. Томатный соус для макарон может быть приготовлен с мясным бульоном или на основе овощного отвара.
• Белый соус для макарон отлично сочетается с тонкой вермишелью, паутинкой или спагетти.
• Вкусная подлива к макаронам получается на основе кисломолочных продуктов: сметаны, сыра или йогурта. Ее можно использовать для тушения, запекания или подачи отдельно.
• Овощная подлива без мяса подойдет к тонкой лапше, а также к макаронам – для запекания.

Как приготовить подливу или соус

Существует несколько простых способов приготовить жидкую приправу к макаронным изделиям. Дополнение к гарниру можно подаваться отдельно. В этом случае соус может быть как теплым, так и охлажденным.

Основным отличием соуса от подливы является его консистенция. Приправа загущается с помощью муки, крахмала и других пищевых добавок.

Его можно приготовить двумя способами:

1. Смешиванием. Готовые компоненты смешиваются до однородной консистенции. При необходимости добавляются специи, свежая или сушеная зелень. Самый простой рецепт холодного соуса: томатная заправка. Измельченные помидоры смешиваются с чесноком и пряными травами.
2. Варкой или тушением. Смешиваются отдельные ингредиенты и варятся до однородности.

Подлива к макаронам без мяса может быть приготовлена как с мукой, так и без нее. В отличие от соуса, подливу используют для тушения макаронных изделий, вместе с которыми они подаются к столу. Подливу без мяса варят в отдельной посуде, после чего добавляют к уже готовым отварным макаронам.

Овощная приправа из сладкого перца, моркови и томатов

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Сладкий перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томаты — 3 шт.
• Оливковое масло 50 мл
• Вода — 1 стакан
• Мука — 1 ст. л.
• Соль и душистый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук очистить от кожуры и нашинковать тонкими колечками. Чтобы приготовить однородный соус, его можно измельчить в блендере.
2. Морковь почистить, помыть и натереть на средней или крупной терке.
3. Сладкий перец лучше всего почистить от семян, но по желанию часть можно оставить. Плод нужно помыть, разрезать на две или четыре части и удалить плодоножку с семенами. Перец нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками.
4. Помидоры помыть и обтереть насухо. Разрезать на две части и натереть на терке, чтобы получилось пюре. Можно использовать ситечко, чтобы протереть томаты.
5. В глубокой сковороде, казане или сотейнике разогреть оливковое масло. Можно использовать любое другое растительное масло без запаха: подсолнечное или кукурузное.
6. Положить в раскаленное масло по очереди: лук, морковь и перец. Обжарить овощи до легкого розового цвета, постоянно помешивая, не давая им пригорать.
7. Влить томатное пюре, добавить соль и душистый перец, перемешать и тушить под крышкой 3–4 минуты.
8. В отдельной посуде, чашке или небольшой миске смешать воду с мукой. Когда овощная смесь закипит, аккуратно влить мучную заправку.
9. Уменьшить огонь и варить соус до загустения еще 5 минут.

Готовую подливу добавить к уже готовым макаронам, потушить вместе в течение нескольких минут и можно подавать к столу. По желанию можно добавить немного свежей зелени, укропа или петрушки.

Сливочно-сырный соус

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Молоко — 1 стакан
• Мука — 1–2 ст. л.
• Растительное масло (любое) — 3 ст. л.
• Сыр твердый (любой) — 250 г
• Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Кусочек сыра натрите на крупной терке. Выбирайте любой сорт сыра на свой вкус. Если вы любите более острые соусы, можно добавить немного соленого мягкого сыра или брынзы.
2. В сковороду с толстым дном или казанок налейте растительное масло и хорошо раскалите. Насыпьте в масло муку и обжарьте ее, постоянно помешивая, до легкого золотистого оттенка.
3. Постепенно влейте в муку холодное молоко и сразу же хорошо перемешайте, чтобы не успели образоваться комочки. Помешивая, доведите молочную смесь до кипения.
4. Добавьте подготовленный сыр, соль и любые специи по вкусу.
5. Доведите соус до кипения и снимите с огня.

Готовую поливу можно подавать отдельно или использовать для заливки и тушения уже готовых макарон. Подойдет приправа для заливки каннеллони, лазаньи и других макаронных изделий.

Классическая подлива из помидоров

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4–6
Необходимые продукты:

• Помидоры — 500 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)
• Оливковое (кукурузное) масло — 50 мл
• Сахарный песок — щепотка
• Соль — по вкусу
• Паприка, душистый перец, свежая петрушка — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок нужно очистить и нарезать мелкими кусочками.
2. Помидоры помыть, снять кожицу и измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.
3. Налейте в сковороду или сотейник масло и нагрейте, чтобы пошел легкий дымок. В прокаленное масло положите лук с чесноком и слегка обжарьте.
4. Добавьте измельченные помидоры, соль, сахар и мелко нашинкованную петрушку. Хорошо перемешайте овощную смесь, уменьшите огонь и тушите подливу под крышкой 8–10 минут.

Эта подлива часто используется в приготовлении итальянской пасты. Она подходит к гарнирам и закускам из любых макаронных изделий.

Полезные советы

• Овощи следует брать спелые, сочные, неповрежденные. От их качества будет зависеть вкус готовой приправы.
• Подбирая различные сочетания специй и пряностей, можно изменить вкус готовой приправы. По желанию свежие травы и зелень можно заменить сухой смесью.
• У соуса будет более тонкий и нежный вкус, если растительное масло заменить сливочным.
• Чтобы подлива стала гуще, можно добавить жирную сметану или сливки.
• В томатную подливу можно добавить немного сухого красного вина или фруктового уксуса — это придаст готовой приправе приятную мягкую остроту.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Подлива без мяса к макаронам пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Подлива без мяса — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Подлива без мяса:

Готовим подливу без мяса к любому гарниру: гречке, рису, картошке. Блюдо иногда просто незаменимое, ведь подлива (подливка, подлив) — разновидность жидкого соуса, она способна облагородить и сделать вкуснее как гарнир, так и основу, с которой он подается — мясо, рыбу, птицу. Подлива для рыбы готовится на рыбном бульоне, для мяса — на мясном, поэтому предлагаю рецепт универсальный — на сливочном масле и воде, его можно подавать с чем угодно. Яркая, ароматная, густая подлива сделает ваше блюдо сочнее, вкуснее и благороднее!

Подлива без мяса: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления подливы без мяса возьмите сливочное масло, муку, лук, сметану, томатную пасту, соль, черный молотый перец и воду.

Шаг 2:

Мелко нарежьте репчатый лук.

Шаг 3:

Растопите сливочное масло.

Шаг 4:

Обжарьте на масле лук до легкой розовинки и прозрачности, чтобы он отдал свой аромат маслу.

Шаг 5:

Ровным слоем добавьте пол ложки муки.

Шаг 6:

Обжарьте муку в масле с луком.

Шаг 7:

Дайте сковороде остынуть (градусов до 70), чтобы не образовались комки, и добавьте стакан воды. Добведите до кипения, помешивая.

Шаг 8:

Введите в соус ложку жирной сметаны.

Шаг 9:

Добведите до кипения при помешивании, чтобы сметана равномерно разошлась по соусу.

Шаг 10:

Добавьте томатную пасту.

Шаг 11:

Хорошо размешайте, при необходимости добавьте еще воды, чтобы получилась желаемая густота подливы.

Шаг 12:

Добавьте черный молотый перец.

Шаг 13:

Посолите подливу по вкусу. Подавайте в соуснике горячей или сразу поливая блюдо.

Шаг 14:

Подлива без мяса со сметаной и томатной пастой готова!

Шаг 15:

Подавайте подливу без мяса с любым гарниром или просто с основным блюдом: котлетами, тефтелями, отварной или жареной рыбой, мясом, дичью. Вам обязательно понравится этот легкий и быстрый в приготовлении соус. Приятного аппетита!

Подлива для макарон без мяса

Если вы любитель макаронных изделий, тогда этот простой и незамысловатый рецепт, обязательно, вам пригодится, особенно, в пост. Приготовьте подливу для макарон без мяса. Буквально через 10-15 минут, вы получите вкусный соус не только для макарон, но и для любого крупяного или овощного гарнира. В такой соус очень вкусно макать лепешки или хлеб.

Подлива к макаронам без мяса

Ингредиенты:

Вода 400-500 мл

Масло сливочное 30 г

Масло растительное 2 ст. л.

Сметана 1 ст. л.

Томатная паста 1-1,5 ст. л.

Паприка сушеная 0,25 ч. л.

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Мука пшеничная 2 ст. л.

Сахар по вкусу

Прованские травы по вкусу

Возьмите глубокую сковороду и отправьте на сильный огонь. Добавьте ломтик сливочного масла и влейте растительное масло. Подержите на огне до полного расплавления. При этом перемешивайте лопаткой, чтобы масло быстро растаяло.

Всыпьте просеянную муку и уменьшите пламя горелки. Вооружитесь венчиком, перемешайте круговыми движениями, чтобы разбить мучные комочки. Прогрейте 1-2 минуты.

Добавьте томатную пасту. Перемешайте до однородной консистенции.

Заранее отправьте емкость с водой на сильный огонь и доведите до кипения. Влейте в сковороду 300-350 мл кипятка. Перемешайте венчиком до образования однородной массы без комочков и дайте закипеть. Проварите 2-3 минуты на небольшом огне.

Подлейте еще немного кипятка, чтобы соус получился не слишком густым. По вкусу добавьте прованские травы, сушеную паприку, соль и молотый перец. Перемешайте и дайте содержимому сковороды закипеть. Прокипятите 2-3 минуты на маленьком огне. Попробуйте на вкус. Если томатная паста очень кислая, соответственно, и соус получится кисловатым. Откорректируйте вкус добавлением небольшого количества сахара.

В самом конце добавьте сметану любой жирности. Перемешайте до равномерного распределения. Закипятите и сразу отключите огонь.

Подлива для макарон без мяса готова. Одновременно отварите любимые макаронные изделия до готовности и подавайте к обеду или ужину с приготовленной подливой.

Если всю подливу за один раз не использовали, перелейте её в чистую сухую емкость с крышкой и отправьте в холодильник.

Перед подачей хорошо разогрейте. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 80

Подлива для макарон без мяса, рецепт с фото очень вкусный

Для макарон можно приготовить очень вкусную подливу без мяса. Рецепт очень простой и многим известный, но для новичков есть фото готовки, что поможет в приготовлении. Универсальная подлива подходит не только к макаронам, но и спагетти и лапше.

Приготовив такой соус, вам лишь останется быстро сварить спагетти или тальятелле, подать к столу и полить их вкусной подливой. Макароны с подливой – это полноценное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:

• томатная паста – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 40 г;
• масло сливочное – 30 г;
• мука пшеничная – 0,5 ст. л.;
• вода – 2 ст.;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить подливу для макарон без мяса

Почистить и вымыть репчатый лук, накрошить небольшими кубиками. Лук придаст дополнительный вкус подливе, кроме того он будет жареный, что значительно улучшит вкус соуса. Жареный лук – это всегда вкусно и ароматно. Его прозрачная и нежная структура идеально гармонирует с любым соусом.

Высыпать лук в сковороду, добавить кусочек сливочного масла и начать жарить на среднем огне. Лук должен стать золотистым.

К обжаренному луку всыпать муку и пассеровать еще пару минут все вместе, мука также поджарится и станет более ароматной. Плюс ко всему она загустит соус. Подлива будет более бархатной. Хорошенько перемешать муку, чтобы не было комочков. Можно взят силиконовую лопатку или венчик, энергично растереть.

Влить воду и размешать, чтобы не образовались комочки от муки.

Добавить сметану и снова размешать. Уже начала образовываться подлива, ее много, и она идеальной консистенции.

Добавить томатную пасту, которая придаст подливе и яркий цвет, и насыщенный вкус с легкой кислинкой. Таким и должен быть соус для макарон. Подсолить и поперчить по вкусу. Перемешать подливу и тушить на медленном огне 5-7 минут до нужной густоты. Кто-то любит густую подливу, кто-то более жидкую.

Готовую горячую подливу подавать к любым макаронным изделиям. Приятного вам аппетита!

Для семейного ужина приготовьте мясную подливу из свинины со сметаной и грибами.

Сказать спасибо автору! (63)

Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.ru. Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.

Подлива без мяса — рецепт с фото

Подлива без мяса – это дополнение к любому гарниру, вкус которого она может изменить до неузнаваемости, сделав его насыщеннее и ароматнее. Благодаря незамысловатости рецепта, и доступности ингредиентов необходимых для готовки, существует множество способов того, как приготовить подливу без мяса. В силу отсутствия в перечне продуктов мяса, таким блюдом можно баловать себя как во время поста, так и в неделю диетического меню.

Любая подлива из мяса может быть не менее сытной, чем «мясной» ее аналог. Для этого достаточно добавить ее состав бобовые (горох, бобы, фасоль) или молочные продукты, с большим процентом жирности. В сочетании с гарниром, вы получите весьма питательное блюдо к обеду или ужину.

Для тех, кто ищет «легкости» стоит остановить свой выбор на овощной подливе без мяса. Готовят ее с использованием моркови, помидоров, лука, перца, кабачков, баклажанов и т.д. Так как все перечисленные овощи, обладают сочностью сами по себе, то не возникнет необходимости использовать сторонние соусы для их заправки. Исходя из вышесказанного, опытные кулинары сразу смекнут, что подлива без мяса может быть разной густоты, и это будет зависеть от выбранных ингредиентов.

Если вы являетесь приверженцем итальянской кухни, то можете смело попробовать дополнить подливу без мяса тертым сыром, зеленью, приправами и сушеными травами. После готовки остается выбрать только с чем ее подать – это может быть каши из отваренных круп, отваренные макаронные изделия, пюре из картофеля или любой другой гарнир.

Подлива к макаронам без мяса с сыром

Сырная, а от того очень густая подлива без мяса, идеально сочетается с любым основным блюдом. Но все же, опытным путем проверенно, что нет лучшего дополнения именно к отваренным макаронам. Количеством муки, получается, легко регулировать густоту подливы, так что проблем с рецептом у вас не возникнет.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. муки
• 1 стакан молока
• 200 г твердого сыра
• 50 г сливочного масла
• 1 ч. л. сушеного базилика
• ½ ч. л. тмина
• Перец
• Соль

Способ приготовления:

1. Сухую сковороду предварительно смазываем растительным маслом и высыпаем в нее муку.
2. Обжариваем муку на маленьком огне до золотистого цвета.
3. Вливаем тонкой струей на сковороду молоко, не переставая при этом помешивать подливу.
4. После того как подлива закипит, высыпаем в нее тертый сыр.
5. Затем кладем слегка подтаявшее сливочное масло, базилик и тмин.
6. Снова подливу без мяса доводим до кипения, добавляем соль и перец по вкусу.
7. готовой подливой макароны и подаем их к столу.

Подлива к картофельному пюре без мяса с шампиньонами

Подлива из грибов – это по сути ароматный и густой соус, который лучше всего подходит к пюре из картофеля. Для рецепта подойдут любые грибы, а не только шампиньоны. Ради эксперимента можете попробовать другие варианты, от этого подлива без мяса будет обладать вашим любимым привкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• 2 луковицы
• 1 морковь
• 300 г шампиньонов
• 2 ст. л. растительного масла
• 400 мл воды
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сметаны
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

1. Овощи очищаем и промываем. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на терке.
2. Грибы вымываем и нарезаем кубиками.
3. Кладем лук и морковь на смазанную растительным маслом сковороду и обжариваем их на маленьком огне около 10 минут.
4. Затем добавляем к овощам грибы и тушим все продукты под плотно закрытой крышкой 20 минут.
5. Тем временем в миску наливаем чуть-чуть воды, высыпаем в нее муку и хорошенько размешиваем. Добавляем всю оставшуюся воду и еще раз перемешиваем. Переливаем получившуюся массу к грибам.
6. Подливу солим и перчим по вкусу и оставляем тушиться под крышкой 10 минут.
7. Спустя время выливаем сметану, размешиваем и тушим подливу без мяса под крышкой еще около 10 минут.

Подлива к рису без мяса с томатной пастой

Самый простой и популярный вариант подливы без мяса среди большинства хозяюшек. Уровень «кислоты», который всегда присутствует в соусах с томатной пастой можно регулировать добавлением в подливу небольшого количества сахара. Также в рецепте используется куриный бульон, который можно заменить обычной водой, а вот густоту подливы, как и всегда, регулируют количеством муки.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• 2 ст. л. томатной пасты
• 250 мл овощного бульона
• 1 ст. л. муки
• 2 лавровых листа
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

1. Растительное масло разогреваем на сковороде.
2. Обжариваем на нем до золотистого цвета предварительно очищенный, промытый и порезанный лук.
3. Затем добавляем к луку пасту, перемешиваем ингредиенты между собой и обжариваем 3 минуты.
4. В бульон небольшими порциями всыпаем муку, размешиваем до однородности, после чего полученную массу переливаем на сковороду.
5. Добавляем соль и перец по вкусу и бросаем лавровый лист.
6. Доводим подливу без мяса до кипения, снимаем с огня, после чего используем по назначению.

Теперь вы знаете, как готовить подливу без мяса. Приятного аппетита!

Подлива без мяса – это одно из лучших блюд для начинающей хозяйки, так как оно готовиться быстро и просто, и не бьет по семейному бюджету. Продукты для рецептов нужны только ходовые и доступные, а сама подлива отлично дополнит любое основное блюд для обеда или ужина. Напоследок, хочу дать пару советов как приготовить подливу без мяса, которые и без того облегчат этот легкий процесс:

• Лучше всего готовить подливу без мяса в чугунной сковороде или казанке. Так она точно не пригорит и сможет хорошенько потушиться;
• Если вы готовите подливу без мяса, и она получилась у вас слегка жидкой, добавьте в нее смешанную с мукой воду, предварительно хорошо размешав их между собой, чтоб не было комочков;
• Еще одна хитрость, которая может изменить вкус. Ваша подлива без мяса будет более нежной на вкус, если ингредиенты необходимые для рецепта, вы будете обжаривать на сливочном масле;
• Не бойтесь экспериментировать со специями. Вкус подливы без мяса можно поменять радикально, заменяя, комбинирую между собой травы, специи и приправы.

Домашний соус без капель — домашний на кухне

Домашний соус без капель — это простой рецепт соуса без капель, так что вам не придется ждать, пока мясо будет готово. Сделайте это заранее, чтобы уменьшить стресс на День Благодарения, Рождество и Пасху.

Пока что я дал вам идеи десертов, от тыквенного пирога на двоих и маленького тыквенного пирога до тыквенного чизкейка и тыквенного чизкейка без выпечки.

Теперь, когда вы все увлечены сахаром, как насчет того, чтобы поделиться чем-нибудь пикантным? Каждый год я делаю домашний соус без капель на День Благодарения.

Подождите, что? Вы имеете в виду, что вам не нужно ждать, пока готовится индейка на День Благодарения, чтобы приготовить соус?

Совершенно верно — теперь вы можете приготовить подливку заранее, воспользовавшись моим рецептом домашнего подлива без капель!

Хотя этот пост посвящен Дню Благодарения, вы можете приготовить этот рецепт соуса без капель для Рождества для двоих и Пасхи для двоих.

Вы также можете готовить его круглый год, тем более, что вам не нужно для этого большого причудливого жаркого.

Все, что вам нужно, это масло, мука и бульон.

Как приготовить лучшую подливу с нуля без подтеканий?

Вместо того, чтобы делать подливку с мясными каплями, вы готовите заправку из муки и бульона.

В этом случае я использую куриный бульон в сочетании с фаршированной корнишской курицей, но вы можете легко адаптировать его к своему ужину, например, говяжий бульон для жаркого из говядины или овощной бульон для картофельного пюре.

Зачем делать домашний соус без капель?

Когда дело доходит до обучения приготовлению домашней подливки, для придания аромата используются мясные капельки, но что произойдет, если их у вас нет?

Например, если вы хотите приготовить быстрый соус для моего картофельного пюре на двоих, возможно, вы не готовите мясо для основного блюда.

Особенно, если вы вегетарианец. Нельзя отказывать вегетарианцам в подливе.

Или вы готовите на 1-2 человек и просто не собираетесь делать жаркое в гигантском котле или целую индейку. И если вы сделаете небольшое мясо для основного блюда, у вас может не хватить капель со сковороды.

Или вы готовите День Благодарения для двоих, где вы можете получить любую помощь, чтобы приготовить рецепты заранее.

Традиционный соус с нуля — это рецепт в последнюю минуту, так как вы ничего не можете сделать, пока мясо не будет готово.

Используя муку и бульон, вы можете заранее приготовить этот рецепт соуса без капель, а затем разогреть его для подачи на стол.

Если вас беспокоит отсутствие капель со сковороды, значит отсутствие вкуса, не беспокойтесь! Жарка лука придаст ему еще больше аромата в дополнение к бульону по вашему выбору.

Чем ароматнее бульон, тем ароматнее будет подливка. Вот почему я использую бульон вместо воды.

В качестве дополнения к блюду можно использовать любой бульон. Я обычно использую курицу, но не стесняйтесь использовать индейку, говядину, овощи, грибы, почти все, что захотите.

Как приготовить домашний соус с мукой

Чтобы приготовить домашний соус с мукой, сначала растопите масло в большой кастрюле. Когда все станет горячим, добавьте лук.

Когда лук станет мягким, добавьте муку и соль.Это создаст ру.

Затем медленно влейте бульон, максимально разглаживая заправку. Затем доведите до кипения. После закипания варить, пока он не загустеет, примерно 3-5 минут.

Наконец, добавьте молоко, чтобы оно получилось кремообразным.

Как приготовить домашний соус без муки

Хотите приготовить домашний соус без глютена без муки? Вместо этого используйте кукурузный крахмал, чтобы сделать подливку более густой.

Однако кукурузный крахмал не является заменителем 1: 1. Используйте половину количества, что означает 1 столовую ложку кукурузного крахмала вместо 2 столовых ложек муки.

Как приготовить домашний соус заблаговременно

Самое лучшее в приготовлении этого рецепта соуса без капель — вам не нужно ждать, пока готовится ваш обед, чтобы приготовить соус.

Может быть, для обычного ужина это не будет иметь большого значения, но мы говорим о Дне Благодарения!

У вас уже есть миллион вещей — приготовьте это, приготовьте то, нарежьте это, подайте то.

Когда в духовке остается около 15 минут, я начинаю подливать соус.Таким образом, когда все будет готово, подливка тоже будет готова.

Тем не менее, вы, безусловно, можете сэкономить время и приготовить домашний соус накануне и поставить в холодильник.

Он сильно загустеет в холодном состоянии, поэтому прямо перед подачей на стол положите его в небольшую кастрюлю и нагрейте, пока он не станет однородным и снова не станет текучим. Возможно, вам понадобится добавить еще немного бульона, чтобы он стал жидким.

Что подавать с подливой

Теперь, когда вы приготовили лучший рецепт соуса без капель, что вы подаете с ним? Вот несколько идей:

Выход: 1 чашка (4 порции)

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Домашний соус без капель — это простой рецепт соуса с нуля без капель со сковороды. Сделайте это заранее, чтобы снизить праздничный стресс

Ингредиенты

• 1/4 стакана (2 унции или 4 столовые ложки) несоленого сливочного масла, разрезанного на 4 части
• 1/4 стакана нарезанного кубиками желтого или белого лука
• 2 столовые ложки всего мука специального назначения (* см. примечание о замене кукурузного крахмала)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан бульона или бульона с любым вкусом
• 1 столовая ложка цельного молока

Инструкции

1. В большой кастрюле растопите масло.Когда он станет горячим, добавьте лук и большую щепотку соли и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.
2. Добавьте муку, соль и готовьте 1 минуту.
3. Медленно добавьте бульон / бульон и варите до загустения примерно 3-5 минут.
4. Снимите с огня и влейте молоко. Попробуйте и поправьте на соль. Подавать горячим.

   Соус загустеет по мере охлаждения, поэтому вам может потребоваться разогреть и разбавить его бульоном, пока он не станет однородным и снова не станет текучим.

   Охладите оставшуюся подливку на срок до 3 дней.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на американской кухне с американскими ингредиентами на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Домашний соус (без мясных капель) — Fran’s Favs

Я никогда не понимал, почему некоторые итальянцы называют томатный соус соусом.Томатный соус красный. Подливка коричневая!

Моя сицилийская мама каждое воскресенье готовила огромную кастрюлю томатного соуса, и мы ели любую пасту, которая ей пришлась по вкусу. В среду, в «День принца спагетти», как его называют в районе Бостона, мы снова ели пасту с соусом, оставшимся после воскресного обеда. Итак, мы ели томатный соус более 100 раз в год.

Сравните это с тем, сколько раз мы ели с коричневым соусом, и вы бы пришли к единственному случаю — ужину на День Благодарения. Коричневая подливка просто не была чем-то естественным для моей мамы. О, она отлично справилась с этим на День Благодарения, но до конца года не пыталась этого сделать. Как следствие, я вырос, питаясь ростбифом, мясным рулетом и многими другими блюдами без подливки, и привык к этому.

Перенесемся во взрослую жизнь и к моему любящему подливу мужу Роджеру. Всякий раз, когда я готовил мясной рулет, он говорил, что он отличный, но было бы намного лучше, если бы в нем был соус, особенно, чтобы полить картофельное пюре.Я бы посмотрел на капли на кастрюле и подумал, как превратить это в красивую коричневую подливку без большого производства, требующего много работы? Тогда я думал про себя: «Не в этот раз, но, может быть, в следующий».

В какой-то момент я начал искать рецепты коричневой подливки, которую было достаточно легко приготовить, не требуя большой кастрюли с мясом. Первый рецепт, который я попробовал, был нормальным, не лучшим — и это отговорило меня от дальнейших поисков. На днях снова был на повестке дня мясной рулет; и Роджер спросил, могу ли я найти еще один рецепт соуса, который мы могли бы попробовать с ним.

Я не очень надеялся, но нашел этот рецепт, и он имел огромный успех! Мы оба были очень довольны всем в этом. Это было относительно быстро и легко приготовить, пока мясной рулет находился в духовке, поэтому не было необходимости слить горячие мясные стекляшки, снимать жир и так далее. Подливка была готова к употреблению, когда мясной рулет был готов.

По этому рецепту можно приготовить четыре обильные порции, если только у вас нет такого мужа, как Роджер, который мог бы есть подливку ложкой для супа.Одно предостережение: если вы следите за своим весом, не делайте много картофельного пюре. С этой подливкой вы гарантированно вернетесь назад на несколько секунд!

Год назад: White Fudge Cake

Два года назад: Hearty Beef Soup

Три года назад: Китайская зеленая фасоль

Четыре года назад: Classic Pot Roast

Пять лет назад: Медальоны из свиной вырезки

Шесть лет назад: Cassoulet

Семь лет назад: Мини-фриттаты с картофелем и колбасой

Версия для печати

Состав

• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, разрезанного на 4 части
• От 3/4 до 1 стакана нарезанного кубиками лука
• 1/4 стакана муки
• 1/2 ч. Л.соль
• 2 чашки бульона или бульона с любым вкусом (я предпочитаю использовать восстановленный бульон «Лучше, чем говядина» или «Лучше, чем куриный бульон»)
• 2 табл. цельное молоко
• Несколько капель Gravy Master, по желанию

Проезд

В средней кастрюле растопите масло. Когда он станет горячим, добавьте лук и большую щепотку соли и готовьте, пока он не станет мягким, около 10 минут, часто помешивая. Тушение в течение 10 минут сделает лук мягким — хрустящий лук в подливке не нужен, поэтому потратьте все 10 минут!

Добавьте муку и соль и варите 1 минуту.

Медленно добавьте бульон / бульон и варите до загустения примерно 3-5 минут.

Снимите с огня и влейте молоко. Подавать горячим.

На 4 порции.

Банкноты Фран

Вы можете сделать это заранее, так как не нужно капать с мяса. В холодильнике он загустеет, поэтому, когда вы будете готовы подавать, снова нагрейте его в кастрюле и взбивайте, пока он не станет однородным и горячим. Возможно, вам придется добавить еще бульона или бульона, чтобы он стал разбавленным.Я уверен, что вода здесь тоже подойдет.

Я сделал это с использованием «Лучше, чем говяжий бульон», так как я хотел коричневую подливку для мясного хлеба, который мы ели. Я предпочитаю «Лучше, чем говяжий бульон» и его кузен «Лучше, чем куриный бульон» консервированным говяжьим или куриным бульонам. Это богатый раствор, который вы разбавляете водой — вы добавляете одну чайную ложку его к одной чашке горячей воды.

Источник: Слегка адаптированный рецепт из Chocolate Moosey

Быстрая и легкая подливка с нуля

Как приготовить лучший и самый ароматный домашний соус с каплями из кастрюли или без них. Используйте наш легкий рецепт для курицы, индейки, говядины и даже овощей! Заменители соусов на веганской / растительной основе также представлены ниже. Перейдите к быстрому и легкому рецепту соуса или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы готовим.

Посмотрите, как мы делаем домашний соус

Как приготовить соус с нуля

Есть несколько рецептов, которые нам всем нужно иметь в заднем кармане. Эта подливка — одна из них. Используйте этот рецепт соуса с домашним бульоном, купленным в магазине или используйте капельки со сковороды.Вам нужно меньше 10 минут, и вы можете сделать это заранее. Хранится в холодильнике до 5 суток. Давай сделаем это!

Наш простой метод подходит для всех видов мяса — курица, индейка, говядина, свинина и баранина выиграют от нашего рецепта соуса. Я даже приготовила вегетарианский соус, взяв за основу наш невероятно вкусный овощной бульон. Говоря о вегетарианских рецептах, вам может понравиться наш удивительный рецепт грибной начинки, который естественно веганский.

Что нужно для приготовления соуса

Вот основные ингредиенты для нашей легкой домашней подливки. Я также поделилась некоторыми дополнительными ингредиентами, которые сделают ее особенно вкусной.

• Сливочное масло и универсальная мука объединяются в пасту (также называемую заправкой), которая помогает загустить бульон до бархатистой подливки. Для подливки без масла или для подливы без глютена см. Мои советы ниже.
• Теплый бульон или бульон является основой подливы. Как я уже упоминал выше, вы можете использовать куриный, говяжий или даже овощной бульон. Вы также можете использовать капельницы из кастрюли.
• Соль и свежий молотый черный перец необходимы для того, чтобы соус не был мягким или недостаточно приправленным.

Дополнительные ингредиенты (усилители вкуса)

• Свежие или сушеные травы , такие как шалфей, тимьян или розмарин, придают соусу еще больше аромата. Я особенно люблю добавлять шалфей при приготовлении соуса из индейки.
• Половинки или сливки , добавленные непосредственно перед подачей, делают подливку более кремовой и сочной.
• Грибной порошок, Вустерширский соус или рыбный соус может показаться странным для добавления в подливку, но все они добавляют пикантный элемент умами.В наших рецептах мы довольно часто используем грибную пудру, ее легко приготовить самому, и ее даже можно купить в специализированных магазинах или в Интернете. Рыбный соус и Вустершир — это приправы, которые мы довольно часто используем на нашей собственной кухне. Даже от одного рывка блюда, которые кажутся лишенными вкуса, действительно поют.

Как приготовить идеальный сливочный соус

Если вы никогда раньше не готовили подливку, не волнуйтесь! Подливку приготовить просто. Вы станете экспертом в кратчайшие сроки! Этот процесс занимает менее 10 минут, так что сделаем это!

Шаг 1. Сделайте гладкую пасту из топленого масла и муки. Эта паста (также называемая ру) делает бульон более густым, поэтому соус становится шелковистым и гладким. Для этого я растапливаю масло на среднем огне в сковороде, затем вбиваю муку. Я люблю варить масло и муку пару минут. Вы действительно увидите, как паста немного потемнеет. Ищем светлый цвет.

Шаг 2: Взбейте бульон, бульон или жидкость, оставшуюся в жаровне . Мне нравится добавлять теплую жидкость, так как она лучше смешивается с маслом и мукой.По мере того, как жидкость нагревается и начинает закипать, подливка загустевает. Через минуту кипения у вас есть соус!

Шаг 3: Приправить солью, перцем и дополнительными ингредиентами . Перед подачей подливки попробуйте ее. Если он не поет, отрегулируйте приправу, добавив немного соли, трав или усилителей вкуса умами, таких как грибной порошок, рыбный или Вустерширский соус.

Шаг 4: Добавьте немного сливок или сливок .Это необязательно, но это сделает подливку более кремовой и декадентской.

Как приготовить подливку с каплями из кастрюли

Как я уже упоминал, вы можете использовать наш рецепт для приготовления соуса с каплями из кастрюли или без них. На фото ниже мы показываем блюдо, которое использовалось при соблюдении нашего рецепта жареной курицы. Цыпленок жарится на подушке из лука, что делает курицу и сковороду очень ароматными. Я не хотел бы потерять этот аромат, поэтому мне нравится делать из него подливку, вот как я это делаю:

Сначала я разделяю жир и бульон, оставшиеся на дне жаровни.Обычно я счерпываю ложкой жир с того, что осталось на дне сковороды. Затем процеживаю оставшуюся жидкость. Сэкономленный мною жир можно использовать вместо масла, указанного в рецепте, а сэкономленную жидкость можно использовать в качестве бульона. Если вы не хотите использовать ложку для отделения жира от жидкости, вы можете купить сепараторы жира для подливки (такие есть у OXO).

Если вы использовали сковороду или голландскую духовку, которую можно безопасно поставить над плитой, вы можете приготовить соус прямо в ней. Это идеальный вариант, так как на дне сковороды / блюда останется много аромата. Если вы использовали форму для запекания, как мы использовали для нашей курицы, вам нужно будет приготовить соус на сковороде.

Приготовление соуса без масла

Масло можно заменить другими животными жирами, такими как куриный жир или сало. Вы также можете использовать жир, отделенный от капель со сковороды.Для веганской подливки используйте веганское масло или следуйте нашему методу для подливки без глютена, описанному ниже (на основе кукурузного крахмала).

Приготовление соуса без глютена (без муки)

Для подливки без глютена мы немного изменили метод. Однако сделать это по-прежнему очень легко. Вот шаги, которым я следую для приготовления соуса без глютена:

1. Нагрейте бульон на сковороде до слабого кипения.
2. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды.
3. Взбивая кипящий бульон, медленно добавьте смесь кукурузного крахмала.
4. Продолжайте взбивать, пока подливка не загустеет, уменьшите огонь, а затем приправьте солью, перцем и дополнительными усилителями вкуса, такими как травы.

Как приготовить сливочный соус с молоком

Из молока можно сделать более сливочный соус. Просто замените половину или более бульона, указанного в нашем рецепте, на молоко.

Предложения по обслуживанию

Быстрая и легкая подливка с нуля

• ПОДГОТОВКА 5 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 5 минут
• ИТОГО 10 минут

Домашняя подливка — это быстро и легко.Если вы жарили курицу, индейку или говядину, используйте остатки жидкости на противне. Они делают подливку более ароматной и выдержанной. Вы можете приготовить подливу без капель и использовать вместо нее бульон или бульон. Приобретенные в магазине акции обычно не содержат приправ. Будьте осторожны, добавляя соль и перец в конце рецепта. Наконец, для большего аромата добавьте грибную пудру. Это необязательно, но придает глубокий пикантный вкус.

На 3 чашки

Вам понадобится

1/4 стакана несоленого масла

1/4 стакана универсальной муки

3 стакана теплого бульона (куриного, говяжьего или овощного) или капель из кастрюли, см. Примечание ниже

1/2 чайной ложки грибного порошка, по желанию

1/2 столовой ложки нарезанной свежей зелени или 1/2 чайной ложки сушеной травы (попробуйте шалфей, тимьян или розмарин)

2-3 столовые ложки пополам или сливок, по желанию

Морская соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Указания

• Приготовьте соус

В широкой сковороде с боковыми стенками растопите масло на среднем огне.Когда он растает и начнет шипеть, добавьте муку. Взбивайте, пока мука и масло не превратятся в однородную пасту и не станут светло-русыми; около 1 минуты. Пахнет поджаренным маслом.

Влить бульон и взбивать до однородной массы. Доведите соус до слабого кипения. По мере кипения он загустевает и становится глянцевым.

Добавьте травы и грибной порошок венчиком, затем готовьте на медленном огне в течение минуты или двух. Снимите с огня, затем смешайте пополам или сливки (по желанию).

Попробуйте добавить приправы и добавьте соли и черного перца (нам нравится большое количество перца).

• Советы по использованию капель на сковороде

Замените часть или все масло жиром, оставшимся на сковороде после жарки. Если в сковороде остались соки, процедите их, затем замените весь или часть бульона на сок для сковороды. Жидкости и соки из кастрюли будут хорошо выдержаны по сравнению с бульоном. При заправке сначала попробуйте подливку, а затем добавьте больше соли и / или перца. Если для жарки вы использовали сковороду, пригодную для варки, например, голландскую духовку или сковороду из нержавеющей стали, в сковороде нет необходимости. Сделайте подливку прямо в жаровне.

Советы Адама и Джоанны

• Забегая вперед: охладите подливку, затем храните ее в герметичной посуде. Хранить в холодильнике до 5 дней. Когда соус будет готов к подаче, разогрейте его на слабом огне. Если у вас есть капли из кастрюли, вылейте их в подливку перед подачей на стол.
• Приготовьте луковую подливку: чтобы добавить еще больше аромата и сладости, нарежьте половину лука, затем обжарьте на сливочном масле, пока она не станет очень мягкой и полупрозрачной (10-15 минут). Когда лук будет готов, добавьте муку и следуйте рецепту, указанному выше.
• Больше аромата: в зависимости от используемого бульона вам может потребоваться добавить больше аромата. Немного вустерширского соуса, рыбного соуса и даже соевого соуса может усилить вкус соусов.
• Для веганского / растительного соуса используйте веганское масло или следуйте нашему методу для безглютенового соуса, описанному выше в статье (приготовленному из кукурузного крахмала).
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции около 1/3 стакана / 76 калорий / 2 г белка / 4 г углеводов / 0 г пищевых волокон / 0 г всего сахара / 6 г всего жира / 4 г насыщенных жиров / 15 мг холестерина / 285 натрия мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Лесопильный соус без колбасы Рецепт

Лесопильный соус без колбасы

Порций по рецепту: 8
Калорий: 102.9

% дневная стоимость *

белок: 2,5 г 5%

углеводы: 6 г 2%

пищевые волокна: 0. 2 г 1%

сахара: 2,8 г

толстый: 7,8 г 12%

насыщенный жир: 4.8 г 24%

холестерин: 21,4 мг 7%

витамин а ме: 241,6 МЕ 5%

эквиваленты ниацина: 1. 2 мг 9%

витамин C: 0,1 мг

фолиевая кислота: 10,6 мкг 3%

кальций: 73.1 мг 7%

утюг: 0,3 мг 2%

магний: 7,8 мг 3%

калий: 98. 3 мг 3%

натрий: 170,8 мг 7%

тиамин: 0,1 мг 6%

калории из жира: 70.1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт простого томатного соуса Маринара

Пищевая ценность
Порций: 5
Сумма на порцию
калорий	129
% Дневная норма *
11 г	14%
Насыщенные жиры 2 г	8%
0 мг	0%
309 мг	13%
7 г	3%
Пищевые волокна 3 г	12%
Всего сахаров 5 г
2 г
Витамин С 21 мг	107%
Кальций 63 мг	5%
Железо 1 мг	6%
Калий 335 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Домашние веганские или вегетарианские блюда не должны быть сложными, чтобы быть восхитительными — такие рецепты, как этот простой веганский соус для спагетти, являются тому доказательством. Приготовление на растительной основе подчеркивает свежесть и вкус сезонных продуктов или разумных заменителей, таких как консервированные ингредиенты, которые также дают прекрасные результаты.Наш легкий соус показывает, что с ингредиентами хорошего качества меньше всегда лучше.

Сделанный из свежего базилика, консервированных помидоров, немного оливкового масла и морской соли, это один из самых быстрых и простых способов приготовить ароматный домашний соус маринара, который можно использовать с пастой, вегетарианской лазаньей, пиццей или смешивать с жареные овощи, чтобы добавить дополнительный слой аромата. Используйте этот универсальный соус в любом рецепте, который требует томатного соуса, например, в вегетарианской запеченной пасте или в запеченных и панированных блюдах из баклажанов.

Для достижения наилучших результатов используйте высококачественные продукты, такие как итальянские консервированные помидоры из сливы и лучшее оливковое масло, которое вы можете себе позволить. Наш 20-минутный классический соус также не содержит глютена.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт веганского и безглютенового томатного соуса «Маринара»

Как приготовить идеальный соус {с каплями из кастрюли или без них}

Это игровое время, люди — в эти дни, предшествующие Дню Благодарения, оно также называется временем подливки. Вы задавались вопросом, как приготовить идеальный соус с каплями из кастрюли или без них? Вы пришли в нужное место.Столько раздумываю о сторонах и десертах (мои корочки для пирогов готовы, раскатаны и завернуты в холодильник). Но для меня подливка делает или разрушает трапезу на День Благодарения.

Что нужно для совершенствования? Стоит ли вообще готовить подливку с нуля (спойлер: ДА!)? Для подливки нужны капли со сковороды? А что насчет вегетарианцев и веганов? Сегодня я отвечаю на все эти вопросы.

Каждый раз при приготовлении идеальной подливки помните 2-2-1.

Это две столовые ложки жира, две столовые ложки муки и одна чашка бульона или бульона.Так что, да, если вы не осознавали, это также означает, что вы можете легко адаптировать этот рецепт к вегетарианскому или веганскому рецепту соуса.

Для подливки нужны капли со сковороды? Как приготовить веганский соус?

Нет! В данном случае мы используем сливочное масло, но, конечно, если у вас есть капли из кастрюли, используйте его в качестве жира для основы подливки. Вы даже можете использовать нейтральное масло (например, подсолнечное, виноградное или рапсовое) или даже веганское масло. Очевидно, что если вы готовите вегетарианский или веганский соус, вам следует использовать овощной бульон. Вот быстрый рецепт, который можно приготовить из овощных очисток и обрезков (есть еще этот овощной бульон и этот рецепт).

Можно ли приготовить соус без Вондры?

Совершенно верно! Что касается муки, я не покупаю муку быстрого приготовления, которую чаще всего называют Wondra. У меня никогда не было проблем с универсальной мукой, так зачем чинить то, что не сломалось?

Уважайте процесс, уделите ему свое внимание или назначьте производителя соусов, и каждый раз вы будете вознаграждены поистине идеальным соусом.Не слишком густой, не слишком жидкой, в самый раз, хотя, если вы предпочитаете сильно густую подливу, выберите 3-2-1 (три столовые ложки жира, 2 столовые ложки муки и 1 стакан бульона).

Теперь, когда вы знаете, что можете приготовить блюдо без капель со сковороды, соус может стать частью вашего повседневного приема пищи.

Рецепт, представленный ниже, представляет собой дублированную версию, поэтому вы увидите, что он требует 4 столовых ложки сливочного масла, 4 столовых ложки муки и 2 стакана бульона. Не стесняйтесь уменьшать или увеличивать масштаб, как того требует подливка.Самое главное, желаю счастливого Дня Благодарения!

Все еще нужны идеи для меню на День Благодарения? Ознакомьтесь с этими ссылками ниже.

33 рецепта для планирования меню на День благодарения

Набивка Майки

Как приготовить идеальное картофельное пюре

7 рецептов пирогов с корочкой, о которых вы должны знать

Как приготовить идеальный соус {с каплями из кастрюли или без них}

Ингредиенты

• 4 столовые ложки (56 граммов) сливочного масла, нарезанного кусочками
• 4 столовые ложки (37 граммов) муки
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• 2 стакана (480 мл) бульона или бульона (куриного, говяжьего или овощного)

Инструкции

1. Добавьте сливочное масло в 2-литровую кастрюлю. Растопить на среднем огне.
2. Помешивая растопленное масло деревянной ложкой или венчиком, насыпьте муку в кастрюлю. Приправить солью и перцем. Продолжайте постоянно помешивать, готовя, пока мучная смесь не станет темно-коричневой, около 4 минут.
3. Медленно добавьте венчик, я имею в виду медленно. Если вы бросите все сразу, у вас останутся шишки. После того, как весь бульон будет перемешан, он станет тонким. Не волнуйся. Постоянно помешивать. На самом деле, я имею в виду вот что: если вы отпустите это, не помешивая, у вас появятся комочки.Соус — это то, что вы действительно не хотите выполнять одновременно.
4. Продолжайте готовить подливку, пока она не загустеет по своему вкусу. 6-7 минут — это лучшее для меня место. Попробуйте добавить приправы, по желанию добавив еще соли и перца.
5. Снять с огня. Он будет продолжать густеть и остывать. Подавайте сразу же или храните в контейнере, затем нагрейте на слабом огне, когда будете готовы к подаче. Может быть сделано за 3 дня.

3.5.3226

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Легкая домашняя коричневая подливка (без капель)

Обновлено: 9 дек 2019 • Опубликовано: 24 апр 2019 • 43 комментария

Узнайте, как приготовить домашний коричневый соус с нуля.Этот соус настолько прост, что его можно приготовить без капель, поскольку он загущен мукой.

Аромат происходит от говяжьего бульона / бульона, а богатая текстура — от небольшого количества масла и немного жирных сливок.

Идеальная подливка для жаркого из говядины, свиных отбивных или сосисок и картофельного пюре.

Что такое коричневый соус? Почему бы просто не назвать это соусом.

Коричневый соус — это классический соус, который можно подавать к жареному ужину.
Традиционно готовится из жареного мяса и заправляется мукой.
В Великобритании его называют просто соусом, но я люблю называть его коричневым соусом, чтобы его не путали с белым соусом, который обычно используется в печеньях и подливках, и жареном курином стейке.

Можно ли приготовить подливку без капель со сковороды?

Да! Этот простой рецепт коричневого соуса сделан без капель. Он богат, насыщен ароматом, и никто не узнает, что у вас не было капель со сковороды!

Как приготовить подливку без подтеков

Вместо капания мы используем масло для придания сочности.Затем, добавив говяжий бульон или говяжий бульон, вы можете получить насыщенный мясной вкус без каких-либо капель или сока.
Я люблю добавлять в конце немного жирных сливок. Это придает подливке чудесную округлость. Но не добавляйте слишком много, мы хотим, чтобы это была коричневая подливка!

Как загустить домашний коричневый соус

Ключом к загустению подливы является смесь под названием «заправка».

Ру — это просто смесь жира и муки. Его готовят на медленном огне, чтобы придать ему более глубокий вкус.Эта густая паста — основа вашей подливки. После того, как соус будет приготовлен, вы медленно добавляете говяжий бульон. Не добавляйте соль на этом этапе, мы собираемся тушить подливку, и это может сконцентрировать вкус. Если вы добавите соль на ранней стадии, ваш соус может оказаться слишком соленым.

Помогите, моя подливка комковатая!

Во-первых, не паникуйте! Мы можем решить эту проблему, и никто за столом не узнает!
Просто продолжайте взбивать и готовить подливку в соответствии с указаниями, а когда вы будете готовы подавать, вылейте его через мелкоячеистое сито в ваш соусник.Комки будут удалены, и все будет иметь прекрасный вкус.
Поскольку вы удалили немного муки, подливка может быть не такой густой, как обычно, но она все равно будет приятной на вкус.

Pro Tip:
В следующий раз, когда вы будете готовить подливку, попробуйте сначала добавлять говяжий бульон немного медленнее и взбивать между каждым добавлением. Это должно помочь избавиться от шишек.

Но даже Делия Смит призналась, что у нее когда-то появлялись комки в соусе, так что вы в отличной компании!

Как приготовить соус с нуля

• Растопите масло в кастрюле.
• Добавьте муку и готовьте 2 минуты, стараясь не поджечь смесь.
• Добавьте полстакана говяжьего бульона и взбивайте, пока он не загустеет.
• Добавьте еще полстакана бульона и взбивайте, пока смесь не станет жидкой.
• Медленно добавьте оставшийся бульон.
• Добавьте немного Вустерширского соуса, немного говядины лучше бульона и щепотку перца.
• Варите коричневый соус на медленном огне 3-4 минуты.
• Добавьте немного жирных сливок
• Проверьте свои приправы и подавайте.

Чем говядина лучше бульона?

Говядина лучше бульона — это интенсивная говяжья основа.Вы можете заменить его говяжьей пастой или половиной кубика раскрошенного говяжьего бульона. Он придает подливу мясистую глубину и соленость, помогая восполнить привкус, отсутствующий от капель. Вы можете оставить его, но обнаружите, что вам нужно добавить больше соли в коричневую подливку.

Блюда с соусом

Коричневый соус настолько богат и вкусен, что он украсит многие блюда.
Это мои 10 лучших блюд, которые отлично сочетаются с подливкой!

Наслаждайтесь x

Чтобы попробовать еще более вкусные подливы и соусы, попробуйте:

ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.

Прикрепите этот рецепт простого домашнего коричневого соуса без капель со сковороды. Прикрепите сюда.

Простой домашний рецепт коричневого соуса (без капель)

Узнайте, как приготовить домашний коричневый соус с нуля. Этот соус настолько прост, что его можно приготовить без капель, поскольку он загущен мукой. Аромат исходит от говяжьего бульона / бульона, а богатая текстура — от небольшого количества масла и немного жирных сливок. Идеальный соус для жаркого из говядины, свиных отбивных, сосисок и картофельного пюре.

Время приготовления 6 минут

Общее время 6 минут

Курс: соус

Кухня: английский

Порций: 4

калорий: 106 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несоленого масла
• 2 столовые ложки AP муки
• 1 ½ стакана говяжьего бульона / бульон
• ½ чайной ложки Вустерширского соуса
• ½ чайной ложки говядины — лучше, чем бульонный — см. Примечание 1
• перец (черный или щепотка) белые)
• 2 столовые ложки жирных сливок
• соль по вкусу

Инструкции

• Растопите масло в небольшой кастрюле на слабом огне.

• Добавьте муку и готовьте 2–3 минуты, пока она хорошо не смешается и не станет золотисто-коричневого цвета.

• Добавьте ¼ стакана говяжьего бульона венчиком, смесь превратится в очень густую пасту. Постепенно влейте еще ¼ бульона. Как только смесь немного разбавится, вы можете постепенно добавлять оставшийся бульон взбиванием.

• Добавьте соус Вустершир, говяжью основу и перец.

• Доведите до слабого кипения и варите 2–3 минуты до загустения и блеска.

• Добавить жирные сливки, попробовать и при необходимости посолить.

Примечания

1. Говядина лучше, чем бульон — это интенсивная говяжья основа, вы можете заменить ее говяжьей пастой или половиной кубика раскрошенного говяжьего бульона. Он придает подливу мясистую глубину и соленость, помогая восполнить привкус, отсутствующий от капель. Вы можете оставить его, но обнаружите, что вам нужно добавить больше соли в коричневую подливку.

Питание

Калорий: 106 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 25 мг | Натрий: 456 мг | Калий: 59 мг | Витамин А: 290 МЕ | Кальций: 18 мг | Железо: 0.