от alexxlab Фокачча рецепт классический с фото итальянская кухня: Итальянский хлеб фокачча, пошаговый рецепт на 2091 ккал, фото, ингредиенты
Фокачча — классическая рецепт | Гранд кулинар Поделиться с друзьями: Автор рецепта — Энн Баррелл (Anne Burrell) — шеф-повар, журналист, ведущая, преподаватель в кулинарном институте. Традиционный итальянский хлеб фокачча считается прародителем …
Фокачча — классическая рецепт | Гранд кулинар
Поделиться с друзьями:Автор рецепта — Энн Баррелл (Anne Burrell) — шеф-повар, журналист, ведущая, преподаватель в кулинарном институте.
Традиционный итальянский хлеб фокачча считается прародителем пиццы. Рецепты их приготовления схожи, но у фокаччи начинка не такая богатая. Обычно она состоит из пряностей или продуктов, которые лишь слегка сдабривают своим вкусом и ароматом и без того аппетитную лепёшку. Основные ингредиенты фокаччи – пшеничная мука, вода и оливковое масло. Можно добавить дрожжи, или печь тонкие лепёшки без дрожжей. Фокаччу из дрожжевого теста любят за её хрустящую золотистую корочку и пышный влажный мякиш. В этом классическом рецепте предлагается базовый вариант – фокачча, сдобренная оливковым маслом и крупной солью. По желанию вы можете также посыпать её пряными травами (розмарином, базиликом), чесноком или тёртым сыром.
Рекомендуем
Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 8 — 10
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 и 3/4 ст. тёплой воды
- 1 пакетик (7 гр.) активных сухих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 5 ст. муки плюс дополнительно для замешивания теста
- 1 ст. л. крупнозернистой соли поюс крупная морская соль для посыпки
- 1 ст. оливкового масла, разделите
Приготовление блюда по рецепту:
- В небольшой миске смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар. Поставьте миску в тёплое (не жаркое и не прохладное) место минимум на 15 минут, пока смесь не начнёт пузыриться.
- В чашу миксера с насадками для теста насыпьте муку, 1 ст. л. крупнозернистой соли, налейте 0,5 ст. оливкового масла и дрожжевую смесь. Замесите тесто на низкой скорости. Когда оно станет более однородным, увеличьте скорость миксера до средней и замешивайте ещё 5 – 6 минут, чтобы тесто стало гладким и мягким. Если тесто всё ещё сильно липкое, добавьте немного муки.
- Переложите тесто на чистую рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и разомните его руками 1 – 2 раза. При необходимости добавьте немного муки.
Внутреннюю поверхность чаши миксера слегка смажьте оливковым маслом и снова положите в неё тесто. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место минимум на 1 час, чтобы тесто вдвое увеличилось в объёме.
- Противень с бортиками смажьте оставшимся 0,5 ст. оливкового масла. (Примечание: Масла может показаться слишком много, но фокачча – это хлеб с хрустящей масляной корочкой. Поэтому она такая вкусная!)
Положите тесто на противень и начинайте его растягивать. Переверните тесто, чтобы другая сторона тоже смазалась маслом. Продолжайте растягивать до размеров всего противня. Растягивая тесто, растопырьте пальцы и сделайте ими углубления по всей поверхности будущей фокаччи (Возможно, такая манипуляция вам покажется необычной, но когда тесто снова поднимется, фокачча приобретёт свой характерный бугристый внешний вид. Если вы не станете делать углубления в тесте, лепёшка получится гладкой).
- Поставьте тесто в тёплое место примерно на 1 час, чтобы оно удвоилось в объёме.
- Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 220 °С.
Перед запеканием поверхность теста щедро посыпьте крупной морской солью и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Запекайте 25 – 30 минут до образования золотистой корочки. Достаньте фокаччу из духовки, остудите, нарежьте и подавайте.
Фокачча, 24 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Соль 1 чайная ложка
Сахар 1,5 столовые ложки
Оливковое масло 2 столовые ложки
Петрушка сушеная ¼ столовой ложки
Сушеный орегано ¼ столовой ложки
Пшеничная мука 3,5 стакана
Молотый красный перец ¼ столовой ложки
Вода 1,5 стакана
Картофель 3 штуки
Сухие дрожжи 2 чайные ложки
Розмарин 2 чайные ложки
рецепт классический, правила замеса и секреты выпекания
Автор: Alla
Комментариев пока нетКухня Италии известна своими изысканными рецептами. Несмотря на это, они достаточно просты в приготовлении. Пицца, лазанья, паста – получили широкое распространение во всем мире.
Есть еще одно, популярное итальянское блюдо – фокачча. Это тонкая и хрустящая лепешка. Существует несколько рецептов по ее приготовлению. В Италии хапекают и с томатами, и с травами, с сыром и плодами оливы.
Как приготовить классический итальянский хлеб: рецепт, особенности замеса теста, читайте ниже.
Приготовление фокаччи
При приготовлении теста для лепешки, в некоторых рецептах используют дрожжи. Есть рецепты приготовления без дрожжей.
«Обязательными» ингредиентами любой вариации блюда являются:
- масло оливы;
- дрожжи;
- вода;
- мука.
При этом лепешки делают самых разнообразных форм. Здесь можно поэкспериментировать. Лепешка, в состав теста которой входят дрожжи, часто отличается более «пышным» тестом. Толщина достигает высоты в 1 см. Фокачча, приготовленная без дрожжей, имеет хрустящий вкус, и, конечно, более тонкая.
Правила замеса теста и особенности выпекания
Как правило, фокаччу готовят с вялеными томатами, различными специями. Самой популярно специей является розмарин. Обязательный ингредиент — сыр (итальянского сорта — страккино). При его отсутствии – можно заменить на любой мягкий сорт.
Советы по приготовлению
Чтобы фокачча получилась действительно «итальянской», необходимо знать о некоторых особенностях, в частности, о замесе теста.
Итак:
- Используют исключительно масло оливы, высокого качества.
- Муку тщательно просеивают. Желательно — несколько раз подряд.
- Тесто для лепешки должно подняться дважды и даже более раз.
- Тесто замешивают руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Должно стать пышным и мягким.
- Тесто размещают на стол, посыпав стол предварительно мукой.
- Выравнивают по краям, придавая нужную форму. На поверхности лепешки делают углубления. Чуть позже – смазывают маслом оливы. Сверху посыпают соли и выбранными специями.
Ниже приведен «классический» рецепт. Он однозначно порадует всех ценителей кухни Италии. Рецепт прост в приготовлении. Даже новичок в итальянской кухне сможет приготовить его.
Классический рецепт тонкой фокаччи
Для приготовления тонкой и хрустящей фокаччи потребуются следующие ингредиенты:
- 200 грамм муки;
- 100 грамм воды;
- 3 ст. ложки масла оливы;
- от 3-х до 4-х веточек розмарина;
- соль.
Как приготовить:
- Веточки розмарина тщательно промывают, сушат. После – отделяют листья от веточек.
- Листья измельчают, складывают в глубокую емкость, заливая оливковым маслом (парой столовых ложек).
- В просеянной несколько раз муке формируют углубление, куда вливают водичку.
- Тесто аккуратно вымешивают до однородной консистенции.
- Добавляют в него оставшуюся ложку масла и продолжают тщательно месить.
- Вымешанное тесто накрывают сверху либо крышкой, либо полотенце и убирают на полчаса в теплое мест.
- Духовку разогревают до 200 градусов. На противень стелют бумагу для запекания, присыпая сверху мукой.
- Тесто тонко-тонко раскатать на противне, до 3 мм в толщине.
- Поверхность лепешки смазать маслицем, пропитанным розмариновым ароматом, чуть посыпать солью.
Время приготовления – примерно 10 минут. Золотистая румяная корочка на лепешке говорит о том, что ее можно доставать из печи.
Фокачча особенно вкусна сразу после выпекания, поэтому, не откладывая дело на потом, горячую лепешку разламывают руками на кусочки и приступают к трапезе.
Рецепт итальянский хлеб фокачча готовим сами.
Содержание:- Что такое фокачча?
- История фокаччи
- Разновидности фокаччи
- Какие продукты добавляют в фокаччу?
- С чем есть фокаччу?
- Чем фокачча отличается от пиццы?
- Отличие фокаччи от других видов итальянского хлеба
- Как готовят фокаччу в Италии
- Пошаговый рецепт приготовления фокаччи
- Где попробовать фокаччу в Москве?
Кто не любит теплый хлеб только что выпеченный в печи? Его золотистая корочка и потрясающий аромат ассоциируются с домом и уютом.
Сегодня мы расскажем вам все об итальянском хлебе фокачча — бабушке знаменитой пиццы. Вы не только узнаете, чем фокачча отличается от других сортов итальянского хлеба, но и научитесь готовить итальянскую пшеничную лепешку сами в домашних условиях.
Что такое фокачча?
Фока́чча (Focaccia) — это традиционная итальянская лепешка из пшеничной муки, выпекаемая в дровяной печи. Focacia в переводе с латинского языка буквально означает «запеченная в очаге».
Лепешка может изготавливаться из дрожжевого или пресного теста с добавлением различных ингредиентов.
Большинство любителей итальянской кухни считают, что фокачча — это аналог пиццы, представляющий собой тонкую, хрустящую лепешку с отсутствием или небольшим количеством начинки. В действительности же фокачча может быть как тонкой и хрустящей, так и толстой и пышной, а ее форма может быть не только круглой, но и прямоугольной.
Традиционно фокачча готовится из муки, воды, оливкового масла, дрожжей и соли. Но допустимо также добавление молока и сахара, чего никогда не делают для пиццы.
Фокаччу могут готовить либо без добавок, либо с ароматными травами, сыром, маслом, оливками. Иногда используют томаты, которые выкладывают сверху на лепешку и в таком виде запекают в печи.
Настоящая фокачча, так же, как и пицца, должна выпекаться в дровяной печи, температура в которой достигает 300 градусов и выше. Поскольку тесто для фокаччи обычно раскатывают очень тонко, то для приготовления лепешки с хрустящей, чуть обугленной корочкой, хватает 60 секунд.
История фокаччи
Фокачча — очень древнее блюдо, история которого уходит корням на много веков назад. Известно, что древние римляне часто ели плоские лепешки из пшеничной муки, приготовленные в очаге или запеченные в золе костра. Такая лепешка стала прообразом пиццы, когда какой-то древний, сообразительной повар смекнул, что если выложить на лепешку мясо, овощи, сыр, то получится намного вкуснее и питательнее.
В Cредние века пшеничные лепешки, запеченные на очаге, считалась пищей бедняков. С помощью кусочка фокаччи удобно было есть разнообразные густые похлебки и каши, которыми изобиловал стол средневекового земледельца. Если взять кусочек хрустящего хлеба и провести им по стенкам посуды, к которой пристали остатки кушанья, то можно вполне сытно перекусить.
Рушились империи, менялись границы государств, а фокачча так и осталась национальным итальянским блюдом, которое любимо и поныне.
Разновидности фокаччи
Существует множество вариантов фокаччи на любой вкус:
- Из дрожжевого теста
Фокаччу чаще делают из дрожжевого теста. При этом толщина лепешки может варьироваться от нескольких миллиметров до 2 сантиметров в зависимости от того, как раскатывают тесто. Мы привыкли, что традиционная фокачча — это плоская лепешка. Но в Италии, особенно в регионе Лигурия, часто можно встретить довольно пышную фокаччу, напоминающую пирог.
- Из пресного теста
Из бездрожжевого теста фокаччу тоже готовят, но достаточно редко. В основном такое тесто используется для приготовления лепешки с сырной начинкой, которая еще носит название фокачча Рекко. Тесто получается очень тонким, почти прозрачным.
Классическая фокачча вкусна сама по себе за счет качественных ингредиентов, из которых готовится тесто. Итальянская мука, морская соль и оливковое масло холодного отжима создают гармоничное трио, которое не всегда требует дополнений.
Фокачча без начинки вкусна, а фокачча с начинкой еще вкуснее. Особенно если использовать итальянские сыры, оливки, спелые томаты, ароматный базилик и розмарин. Такая лепешка — это уже не просто хлеб. Это вполне самостоятельное блюдо с интересной гаммой вкусовых сочетаний.
Фокаччу часто посыпают солью и заправляют маслом. Если будете готовить лепешку дома, посыпьте готовое хлебное изделие кристаллами морской соли. Хрустящая корочка как нельзя лучше сочетается с крупными гранулами. Bellissimo!
Редкий гость в наших краях, да и в самой Италии нечастый. Тесто для сладкой фокаччи изготавливают обычно пышное, добавляют молоко и щепотку сахара. Сладкоежкам должно понравится.
Какие продукты добавляют в фокаччу?
Фокаччу можно подавать без добавок, но если вы хотите разнообразить лепешку вкусовыми вкраплениями, то вашу фантазию практически ничего не сдерживает. В Италии популярна фокачча с сыром Пармезан, розмарином, морской солью, оливковым маслом, томатами.
Кроме того, в различных регионах Италии можно отведать разные виды традиционной лепешки.
- Focaccia genovese — тонкая фокачча с солью и маслом, а иногда с добавлением лука. Готовится из бездрожжевого теста, хорошо поднимается и отлично хрустит.
- Focaccia alla barese — южный вариант блюда, который подается со свежими оливками и томатами.
- Focaccia di Voltri — очень тонкая, пористая лепешка из бездрожжевого теста.
- Focaccia di Recco — аналог грузинского хачапури. Эта лепешка выпекается из тонкого теста с начинкой из сыра, иногда с добавлением колбасы и специй.
- Focaccia dolce — необычная сладкая вариация фокаччи. Для начинки используется мед, виноград или изюм.
Как видите, варианты начинки для фокаччи довольно разнообразны. Вы можете выбрать любую, которая вам по вкусу. Но не превращайте фокаччу в пиццу. Обилие начинки не позволит тесту подняться и пропитаться воздухом, что сделает лепешку менее воздушной и вкусной.
С чем есть фокаччу?
Фокачча — универсальное блюдо, которое можно есть в любое время дня. Итальянцы предпочитают есть плоскую лепешку на завтрак, ланч или обед.
Фокачча сочетается с большинством блюд итальянской кухни, кроме, пожалуй, пиццы.
Пшеничная плоская лепешка с ароматным маслом и специями отлично подойдет в качестве дополнения к Антипасти — сета легких итальянских закусок. Салат, съеденный с лепешкой, будет сытнее и вкуснее, а суп с хрустящей корочкой ароматного хлеба — это, наверное, то, о чем можно мечтать бесконечно.
Фокачча хороша и сама по себе, особенно если в ее состав входит начинка из томатов, сыра, маслин. Лепешка с бокалом белого или красного вина может стать оригинальным ужином или воскресным бранчем. Почему бы и нет?
Чем фокачча отличается от пиццы?
Ближе всего фокачча именно к пицце. Более того, фокачаа — это прапрабабушка современной пиццы. Для обоих блюд часто используется тесто, приготовленное по одному рецепту. Пожалуй, главным отличием считается наличие в пицце обильной начинки. Фокачча тоже может содержать начинку, но не такую богатую. Кроме того, у пиццы при выпекании поднимаются только края, а фокачча поднимается вся. Тонкое тесто лопается, образуя многочисленные пузырьки воздуха, в результате чего готовая лепешка получается вкусной и легкой.
Отличие фокаччи от других видов итальянского хлеба
В Италии очень любят блюда из муки. И это касается не только традиционный пасты и пиццы. В каждом из 20 регионов страны существуют свои традиции приготовления хлеба. В чем же отличие фокаччи от других видов итальянской выпечки? Давайте бегло взглянем на известные виды итальянского хлеба, чтобы понять их особенности и различия.
- Чиабатта. Один из самых знаменитых сортов итальянского хлеба из пшеничной муки. Чиабатта представляет собой пышную лепешку с твердой, хрустящей корочкой и очень пористой мякотью. Тесто чиабатты содержит очень много влаги, что делает хлеб немного клеклыми.
- Питта. Традиционная плоская лепешка, выпекаемая в регионе Калабрия. Готовится из дрожжевой муки и очень напоминает армянский лаваш. Питта повсеместно используется для сэндвичей, так как лепешка состоит из двух тонких пластов теста, между которыми удобно размещать разнообразную начинку.
- Гриссини. Тонкие, длинные хлебные палочки из дрожжевой муки. Их часто подают в ресторанах итальянской кухни в качестве небольшой закуски или комплимента от заведения.
- Каразау. Очень тонкие пшеничные лепешки, которые любят употреблять в пищу жители солнечной Сардинии. Лепешки получаются очень хрустящими и ломкими.
- Кифель. Точь-в-точь напоминающая французский круассан выпечка. Но в отличие от своего родственника, кифель не содержит сахара, а готовится из муки грубого помола, оливкового масла, дрожжей и соли.
Как видите разнообразие итальянского хлеба просто поражает воображение. Мы привели здесь только самые известные сорта выпечки. В действительности видов хлеба в Италии существует во много раз больше.
Мы считаем, что фокачча одно из самых вкусных блюд, изготавливаемых из муки, и с радостью балуем наших гостей свежевыпеченными лепешками с ароматным маслом, розмарином и томатами.
Как готовят фокаччу в Италии
Фокаччи в Италии едят много. Для приготовления лепешки используется только качественная мука самого мелкого помола 00, дистиллированная вода, оливковое масло холодного отжима.
В зависимости от желаемого внешнего вида хлеба и его вкуса, замешивается дрожжевое или пресное тесто. Лепешке предается задуманная форма, при необходимости добавляется начинка. Сыр, томаты, оливки, маслины принято выкладывать на фокаччу до приготовления. Оливковое масло, чеснок и базилик обычно добавляются уже после приготовления.
Подготовленный хлеб помещают в дровяную печь. Повару необходимо тщательно следить за временем. Тонкая фокачча готовится молниеносно быстро — уже за каких-то 60 секунд можно получить лепешку с чуть обожженными краями и хорошо поджаренной основой.
Пошаговый рецепт приготовления фокаччи
Хотите научиться готовить настоящую фокаччу у себя дома? Не бойтесь, это совсем несложно. Наш шеф-повар поделился с нами секретами, благодаря которым фокаччу под силу испечь каждой хозяйке.
Для приготовления ароматной тонкой фокаччи вам понадобится:
- Мука тонкого помола — 300 граммов;
- Дистиллированная вода — 300 мл;
- Дрожжи — 5 граммов;
- Оливковое масло — 3 столовые ложки;
- Томаты черри — 20-25 штук;
- Крупные маслины — 20 штук;
- Оливки — 10 штук;
- Розмарин — 1-2 веточки;
- Сахар — 10 граммов;
- Соль и перец — по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Сначала необходимо замесить тесто. Если вы когда-то готовили дома итальянскую пиццу, то вы уже знаете, как это делать. Сперва готовим опару. Для этого берем теплую, но не горячую воду и выливаем в глубокую миску. Добавляем к воде дрожи и сахар. Энергично перемешиваем, накрываем полотенцем и даем постоять минут 10.
- В глубокую посуду высыпаем муку, сразу же солим и перчим по вкусу, а также добавляем оливковое масло.
- Добавляем воду с дрожжами и хорошенько перемешиваем.
- Замешиваем тесто руками, пока оно не приобретет однородность.
- Помешаем тесто обратно в посуду, присыпанную мукой, и ставим в теплое место на 50 минут.
- По прошествии необходимого времени достаем тесто и снова энергично замешиваем.
- Мелко нарезаем розмарин и добавляем в тесто.
- Даем тесту постоять еще 40 минут в теплом месте.
- Форму для выпекания смазываем оливковым маслом.
- Укладываем тесто в форму для запекания.
- Сверху кладем томаты и оливки, чуть придавливая, чтобы они наполовину ушли в тесто.
- Смазываем поверхность фокаччи оливковым маслом.
- Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут до образования золотистой корочки.
Благодаря этому несложному рецепту вы сможете удивить своих домочадцев ароматным итальянским хлебом, приготовленным собственными руками. Такая лепешка станет отличным завтраком для всей семьи, а также идеально подойдет для сытного обеда или ужина.
Экспериментируйте — можете посыпать готовую фокаччу тертым пармезаном или полить соусом песто.
А чтобы приготовление вашей первой домашней фокаччи принесло вам удовольствие, мы поделимся с вами несколькими полезными секретами:
- Не используйте для теста воду из-под крана. Во многих регионах России вода жесткая, тогда как в Италии традиционно мягкая. Качество воды влияет на конечный вкус блюда.
- Когда замешиваете тесто, смажьте руки оливковым маслом, так тесто не будет прилипать к ладоням.
- Лучшим местом для поднятия теста может стать обычная духовка, разогретая до 40-50 градусов.
- Температура в помещении, в котором вы будете замешивать тесто, должна быть достаточно высокой. Избегайте влажности и сквозняков.
- Готовьте фокаччу только в хорошо разогретой заранее духовке.
Дерзайте! Мы уверены, что у вас все получится.
Где попробовать фокаччу в Москве?
Если вы мечтаете попробовать традиционную фокаччу, приготовленную по всем правилам в дровяной печи, то приходите к нам в Andiamo.
Наш шеф виртуозно готовит эталонную фокаччу с добавлением следующих инцидентов:
- Кунжут;
- Морская соль;
- Орегано;
- Розмарин;
- Пармезан;
- Песто;
- Томаты.
Мы рекомендуем к хрустящей лепешке заказать ассорти тосканских закусок или салат из руколы с тигровыми креветками. Бокал белого или красного вина дополнит ваше маленькое кулинарное путешествие в Италию.
Ждем вас в Andiamo!
Фокачча. Рецепт фокачча с фото (с розмарином и солью)
Это один из классических рецептов фокачча – с розмарином и морской солью.
Фокачча – это простой итальянский хлеб в виде лепешки, внешне напоминающий армянский матканаш или французский фугасс. Но только внешне.
Хотя фокачча и напоминает армянский матнакаш и французский фугасс, по вкусу она совершенно особенная. Всему причиной излюбленное итальянцами оливковое масло, которое добавляют в фокаччу в большом количестве, да еще и густо смазывают им тесто перед выпечкой.
Традиционно рецепт фокачча включает воду, муку и оливковое масло. Тесто замешивают как с дрожжами, так и без. Чаще все же встречается дрожжевое тесто, которое очень похоже на тесто для пиццы – оно даже консистенцию имеет подобную: мягкое, податливое, слегка расплывающееся. Этим обусловлена форма фокаччи – простая лепешка, придавленная руками, бугристая. Ее не формуют привычными способами, а лишь распластывают на противне для выпечки, дают немного подойти и выпекают в хорошо разогретой духовке. В зависимости от пожеланий, вы можете сделать фокаччу тоньше или пышнее – и так, и так это будет «правильная» фокачча.
Очень часто фокачча сдабривают разными добавками, которые характерны для итальянской кухни. К примеру, на фокаччу выкладывают тонкие кружочки томатов или цукини, выкладывают оливки, сыр, анчоусы, ароматные травы. Одной из известных разновидностей является фокачча с розмарином и крупной морской солью: ароматная, пряная, такая аутентичная и такая запоминающаяся!
Время приготовления: 2,5 часа
Ингредиенты
- 500 грамм пшеничной муки
- 280 мл слегка теплой воды
- 75 мл оливкового масла плюс масло для смазывания лепешки перед выпечкой
- 25 грамм свежих дрожжей
- 10 грамм соли
- 5 грамм сахара
- 1 ч. ложка сушеного или свежего розмарина
- 1 ч. ложка крупной морской соли
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоДрожжи слегка разомните и растворите в воде.
Для замеса теста для фокаччи удобно использовать хлебопечь или комбайн, так как тесто мягкое и его проще месить при помощи кухонных помощников.
В чашу хлебопечи влейте воду с растворенными в ней дрожжами. Затем добавьте туда муку, соль и сахар.Влейте в чашу растительное масло.
Выберите режим работы печи «Тесто» или «Тесто для пиццы». Если вы месите в комбайне или руками, то месите тесто для фокаччи минут 7-8.
После замеса дайте тесту подойти и увеличиться вдвое. За это время тесто станет гладким и нежным.
Готовое тесто разделите на 2 части для небольших по размеру фокачч, или же используйте все тесто сразу.
На противень вылейте 3-4 ст. ложки масла и уложите в него тесто. Окунайте тесто в масло со всех сторон, как бы купая тесто. После этого подушечками пальцем очень нежно расплющите тесто по противню – оно должно превратиться в бугристую лепешку.Накройте тесто пленкой и дайте ему подойти в течение 20-25 минут. Включите разогреваться духовку до 220 градусов.
После расстойки посыпьте фокаччу розмарином, крупной солью и сбрызните ее небольшим количеством масла.Выпекайте лепешки в течение 15-20 минут, пока они не станут аппетитно румяными.
Фокачча невероятно вкусная в первый день после выпечки. Если же у вас осталось немного несъеденной фокаччи на следующий день, сбрызните ее водой и разогрейте в микроволновой печи, и вы получите будто свежеиспеченный хлеб. Приятного аппетита!
рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов фокаччи)
Фокачча классическая 4.7
Невероятно вкусную, ароматную, воздушную, как облачко, итальянскую фокаччу можно подавать в виде отдельного блюда, а можно дополнить ею ваш сытный завтрак или обед. Самый простой ее рецепт перед вами! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 10.10.2016
Фокачча 5.0
Предлагаю вам узнать, как приготовить фокаччу, традиционное блюдо итальянской кухни. Это пшеничная лепешка, ее можно подавать вместо хлеба к первым блюдам или использовать как основу для бутербродов. …далее
Добавил: Елена Конова 01.07.2017
Фокачча тонкая без дрожжей 4.4
Свежая, золотистая, тонкая фокачча без дрожжей получается очень вкусной. Расскажу, как ее приготовить. Для тех, кто не употребляет дрожжи, этот рецепт – прекрасный выбор домашней хлебной выпечки. …далее
Добавил: Алла 20.06.2017
Фокачча дрожжевая 5.0
Италия славится не только пастой или пиццей. Сегодня сделаем одну из разновидностей самого популярного итальянского хлеба. Расскажу вам о простом и вкусном рецепте, как приготовить фокаччу дрожжевую. …далее
Добавил: Антон Сорока 05.08.2017
Фокачча с помидорами черри 4.0
Фокаччу готовят с ароматными травами, с сыром и овощами. Сегодня как раз последний вариант. Расскажу, как приготовить фокаччу с помидорами черри. Её можно есть просто так или подать к любому блюду. …далее
Добавил: Антон Сорока 11.12.2017
Фокачча (булочки) 5.0
Никакого замеса теста, только длительная его настойка – вот весь секрет рецепта. Лучше сделать тесто с вечера, чтобы оно постояло целую ночь, а утром приступайте к выпеканию! …далее
Добавил: Антон Сорока 18.12.2018
Фокачча для сэндвичей 5.0
Наверное многие пробовали итальянскую фокаччу? Действительно, это очень вкусный хлеб и сделать его нетрудно в домашних условиях. Посмотрите, как приготовить особенную фокаччу — для сэндвичей. …далее
Добавил: Алла 20.12.2018
Фокачча с луком 4.0
Простая и вкусная закуска. Классическое итальянское блюдо. …далее
Добавил: MeItaliano 14.09.2010
Фокачча тонкая с чесноком
Фокачча — это итальянские лепешки, которые готовят из дрожжевого или пресного сдобного теста. Они прекрасно сочетаются с бульонами, супами. Делюсь, как приготовить тонкую фокаччу с чесноком. …далее
Добавил: Ирина Титарева 09.07.2017
Фокачча с маслинами 4.0
Рецепт приготовления итальянской пиццы с маслинами. …далее
Добавил: Povarfan 30.10.2012
Итальянский хлеб фокачча 4.6
Приготовьте очень вкусный итальянский хлеб. На первый взгляд, кажется, что ничего необычного в нем нет. Но какое «послевкусие»! …далее
Добавил: Jess 23.09.2012
Фокачча с вишней и розмарином 5.0
Фокачча – традиционная итальянская лепешка, представляющая собой пресный дрожжевой хлеб из муки, воды и дрожжей. Фокачча является прародительницей пиццы. …далее
Добавил: Erich 29.04.2014
Фокачча с тимьяном и чесноком 4.1
Фокачча с тимьяном и чесноком — это чудесная итальянская выпечка, которой пахнет во всех итальянских пекарнях и булочных. Аромат действительно волшебный. Рекомендую! …далее
Добавил: Mamamaksa 09.09.2012
Фокачча с сыром и базиликом 4.8
Фокачча с сыром и базиликом — еще один способ приготовления традиционного итальянского хлеба. Мягкий, хрустящий, ароматный, только что испекшийся хлеб фокачча — непременный атрибут хорошей трапезы. …далее
Добавил: Павел 16.10.2012
Фокачча с пармезаном
Вашему вниманию — рецепт фокаччи с пармезаном, популярного итальянского хлеба, приготовить который в домашних условиях не составит никаких трудностей. Рекомендую попробовать, вам понравится! …далее
Добавил: Giggs 25.02.2014
Картофельная фокачча 4.0
Очень интересное и вкусное блюдо — картофельная фокачча. Это национальное блюдо пришло к нам из далекой Испании. Там его очень почитают и готовят чуть ли не каждый день. …далее
Добавил: Яна Горностаева 16.12.2016
Фокачча тонкая 2.8
Фокачча — это известная на весь мир итальянская лепешка. Ее употребляют вместо хлеба. Она настолько вкусная, что уже прижилась на многих кухнях, не только европейских. Попробуйте фокаччу и вы! …далее
Добавил: Яна Горностаева 21.11.2016
Фокачча с песто 5.0
Уже не первый раз пробую сделать подобную выпечку-закуску. Её рецепт я описала для вас в своём рецепте ниже. В этот раз решила добавить интересный элемент в виде соуса песто. Читайте внимательно! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 01.12.2016
Фокачча с сыром 5.0
Фокачча — это итальянская тонкая, изящная, невероятно вкусная лепешка. Традиционно фокачча с сыром подается к закускам, салатам и супам, мясным блюдам, но может использоваться как хлеб для сэндвичей. …далее
Добавил: Антонина Панина 15.04.2017
Фокачча тонкая хрустящая 5.0
Вкусные итальянские лепешечки, которые можно использовать вместо хлеба, как отдельный продукт, как основу для бутербродов или сэндвичей. Ими просто можно перекусить в обеденный перерыв. …далее
Добавил: Марина Немец 29.05.2017
Фокачча лукана
Сегодня расскажу вам, как приготовить фокаччу лукану — традиционный хлеб итальянского региона Базиликата. Этот хлеб один из самых вкусных, поэтому обязательно приготовьте сразу двойную порцию! …далее
Добавил: Елена Конова 04.08.2017
Фокачча с луком на дрожжевом тесте 5.0
Дрожжевое тесто можно считать универсальным, так как оно служит основой для разного рода выпечки. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить фокаччу с луком на дрожжевом тесте, ароматную и вкусную. …далее
Добавил: Елена Конова 20.07.2017
Итальянская «Фокачча» классическая 5.0
Вы любите печь хлеб в домашних условиях? Тогда для разнообразия хочу предложить вам попробовать повторить этот несложный, но очень классный рецепт. На заметку рекомендую обязательно! …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.10.2018
Фокачча без дрожжей 4.2
Если вы не боитесь трансформировать классические рецепты, обратите внимание на эту оригинальную и действительно очень простую идею, как приготовить фокаччу без дрожжей. Звучит интригующе? Запоминайте! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 23.09.2017
Фокачча с соусом «Песто» 2.7
Фокачча с соусом «Песто» — это дрожжевые булочки в аппетитном соусе из зелени, посыпанные сыром. Такая выпечка получается безумно вкусной благодаря вкусному тесту, соусу и моцарелле. Попробуйте! …далее
Добавил: Антонина Панина 15.10.2017
Фокачча в хлебопечке
Фокачча — это итальянская лепешка, которую пекут с начинкой, так и без неё. Я пеку оба варианта. Но первый смотрится наряднее. Поэтому хочу поделиться фокаччей с помидорами. Тесто сделает хлебопечка. …далее
Добавил: Кристина 10.06.2020
Фокачча на сковороде 4.0
Не можете решить, что приготовить на ужин? Обратите внимание на этот рецепт фокаччи на сковороде — получается вкусно, а я расскажу и покажу, как приготовить это блюдо без проблем. Приступаем! …далее
Добавил: Алла 06.09.2018
Итальянская фокачча с розмарином
Италия славится не только большим разнообразием пиццы или разными видами пасты, но другим изделиями из теста. Расскажу об одном таком, как приготовить итальянскую фокаччу с розмарином. …далее
Добавил: Антон Сорока 11.03.2018
Фокачча с розмарином и морской солью
Пресное тесто в итальянской кухне встречается часто, ведь из него делают любимую выпечку — пиццу и фокаччу. Сегодня поговорим о втором варианте. Немного изменим классический рецепт, но основу оставим. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 31.07.2018
Фокачча с маслинами и розмарином 5.0
Хотите знать рецепт, как приготовить фокаччу с маслинами и розмарином, чтобы побаловать себя настоящим итальянским угощением? Выбирайте только качественные продукты, чтобы ощутить весь вкус Италии. …далее
Добавил: Антон Сорока 22.02.2018
Фокачча (без вымешивания теста) 5.0
Если нужна большая порция лепешек для сэндвичей, предлагаю испечь традиционную итальянскую выпечку, она выручит. Итак, приступаем к рецепту! …далее
Добавил: Антон Сорока 04.09.2018
Фокачча с луком и оливками 3.0
Хотя фокачча и считается альтернативой хлебу, но я её так бы не назвала. Она настолько вкусная, что ставить её лишь дополнением к блюду просто неправильно. Выпечка заслуживает первого места! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 06.06.2018
Луковая фокачча 5.0
Фокачча – плоский хлеб, выпекаемый в печи или духовке. Вкусная и несложная в исполнении. А луковая фокачча завоевала популярность не только у себя на родине, в Италии, но и по всему миру. …далее
Добавил: Ира Cамохина 07.06.2018
Фокачча с лимоном и травами 5.0
Фокачча – это популярная итальянская выпечка. Уже много раз говорил, что ее можно сделать с разными овощами или зеленью. В подтверждение этому — рецепт, как приготовить фокаччу с лимоном и травами. …далее
Добавил: Антон Сорока 24.04.2018
Фокачча с луком, розмарином и фетой
Предлагаю традиционную итальянскую выпечку, как приготовить фокаччу с луком, розмарином и фетой. Эту выпечку частенько сравнивают с другой популярной выпечкой – пиццей, только тут важен сам корж. …далее
Добавил: Антон Сорока 29.04.2018
Фокачча (рецепт)
Если вас увлекает итальянская кухня, хотите понемногу освоить ее азы, тогда предлагаю начать с самого традиционного. Расскажу, как приготовить фокаччу. Этот хлеб (лепешка) всегда пригодится. …далее
Добавил: Антон Сорока 28.06.2018
Фокачча с оливками и беконом
Оливки и бекон – это еще одно отличное наполнение для фокаччи. Выбирайте оливки без косточек, можете положить их целиком или нарезать. Расскажу, как приготовить фокаччу с оливками и беконом. …далее
Добавил: Антон Сорока 12.07.2018
Фокачча — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 500 г | 250 мл | ||
| 8 г | 2 ч. л. | ||
| 1 щеп. | 80 мл | ||
| 1 щеп. | 3 ст. л. | ||
| 2 зуб. | 1 щеп. | ||
| 2 стеб. | 5 шт. |
Описание рецепта — Фокачча:
Фокачча – это безумно вкусный и ароматный хлеб, который традиционно готовят в Италии.
Готовится итальянская фокачча очень просто – чудо-лепешку готовят на сухих дрожжах!
Фокачча будет особенно ароматной благодаря оливковому маслу и розмарину. Вариантов приготовления множество: с оливками, вялеными помидорами, сыром.
Фокачча: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 23,48 г Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
| 500 г | |
| 250 мл | |
| 8 г | |
| 2 ч. л. | |
| 1 щеп. | |
| 80 мл | |
| 1 щеп. |
Муку просеиваем, добавляем соль, дрожжи и сахар. Постепенно вливаем воду и замешиваем тесто. Месим около 3-х минут блендером в медленном режиме.
Постепенно вливаем оливковое масло. Вымешиваем тесто с помощью комбайна около 3-4 минут, а затем, еще несколько минут руками.
Хорошенько вымесив тесто, накрываем его сухим полотенцем и оставляем расти в месте без сквозняков, или в духовке при 30 С на 1 час.
Тесто вырастет в 2-3 раза.
Шаг 2:
| 3 ст. л. | |
| 2 зуб. | |
| 1 щеп. | |
| 2 стеб. |
Формируем лепешки руками, кладём на противень. В нескольких местах делаем ямочки-углубления. Пропускаем чеснок через пресс.
Добавляем оливковое масло. Хорошенько перемешиваем.
С помощью силиконовой кисти наносим масло с чесноком на лепешку.
Присыпаем крупной солью и розмарином.
Оставляем тесто немного подрасти.
Разогреваем духовку до 200 С. В уже нагретую духовку отправляем наш ароматный хлеб. Запекаем 20-25 минут. Итальянская фокачча готова! Даём немного остыть и наслаждаемся вкусом! Приятного аппетита!!!!
Шаг 3:
Фокачча с помидорами, тоже очень вкусная. Отличие в том, что перед тем, как поставить раскатанную лепешку в духовку в неё надо положить как бы немного вдавливая, вяленые помидоры, оливки, полить сверху оливковым маслом и по желанию посыпать розмарином. Хлеб фокачча готовится еще и с помидорами черри, которые нужно разрезать пополам и разложить по всей поверхности лепешки. Обязательно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать прованскими травами. Можно еще посыпать сушеным тимьяном или базиликом фокаччу, прежде чем выпекаться в духовку.
Рецепт хлеба фокачча | Приятного аппетита
ЛЮБОВЬ ЛЮБОВЬ ЛЮБОВЬ! Настоятельно рекомендуем посыпать свежим розмарином и нарезанным чесноком. Прекрасно готовится и поднимается даже на большой высоте.
Обожаю этот рецепт !! Так вкусно и здорово, чтобы поделиться с семьей. Я делал это несколько раз и обязательно буду продолжать. Я также добавил различные начинки в фокаччу, прежде чем она запекется, например, сладкий перец и разные зелень, и она выходит великолепно! Очень рекомендую этот рецепт !!
ПОЛЮБИТЕ этот рецепт.Я иду в фокаччу. Обычно я позволяю ему подниматься как можно дольше на доказательство, и это получается чудесно.
Я делал это несколько раз за последние два месяца, и мне это очень нравится. По этому рецепту я впервые приготовила домашний хлеб, и он стал хитом среди моего партнера и друзей. Я делаю тесто вечером, затем оставляю его в холодильнике на ночь, чтобы я могла вытащить его и испечь утром. В первый раз, когда я сделал это, оно так сильно прилипло к сковороде, что я не мог съесть половину, несмотря на все попытки выбить его из сковороды.С тех пор я сделал это с пергаментной бумагой, выстилающей дно кастрюли, и каждый раз получалось красиво, и я могу вытащить ее прямо. Я посыпаю свой свежий розмарин и солью перед запеканием. Кроме того, остерегайтесь чрезмерного перемешивания — мне пришлось выбросить по крайней мере одну партию теста, потому что оно стало слишком жестким, но теперь я знаю, что после того, как тесто впитало воду и дрожжи, я даю ему замесить еще немного, чтобы тесто липкое и эластичное, и похоже на тесто, как сказано в рецепте, но я останавливаюсь в тот момент, когда вижу, что тесто начинает отрываться от стенок миксера.Я рекомендую это абсолютно всем!
Я люблю, люблю, ЛЮБЛЮ этот рецепт !!! Моя семья любит фокачча, и им очень понравилось, когда я приготовил для них этот рецепт. Буду продолжать делать это для них долгие годы!
Сделайте лучший хлеб по этому рецепту! У меня нет такого большого опыта в выпечке хлеба, но этому рецепту было легко следовать, и, хотя он отнимал много времени, его просто выполнять. Мне пришлось на полпути отрегулировать температуру духовки до 200C, так как верхняя часть выглядела близкой к горящей, но в остальном идеальной! Сделал бы это снова на 100%.
Это отличный рецепт! У хлеба красивая хрустящая корочка и нежный жевательный вкус. Важно использовать хлебную муку и качественное оливковое масло. Я добавила около 1 ч. свежего розмарина в тесто, а затем еще сверху перед выпечкой. Я рекомендую использовать пергаментную бумагу, чтобы выстелить противень. Единственное, что у меня есть, это то, что я считаю 2 столовые ложки соли слишком большим количеством. Это был соленый вкус. Когда я сделаю это снова, я использую половину соли и посмотрю, станет ли лучше. Кроме того, я считаю, что это отличный рецепт отличной фокаччи!
ТАК ХОРОШО! Запекается 27 мин при 440 градусах.Я даже купил для этого новый антипригарный противень OXO на половину листа — он совсем не прилипал! Смазанная пластиковая пленка была немного сложной, но, к моему удивлению, оторвалась чистой. Я добавил его тремя разными способами для разных гостей: морская соль, оливки кастельветрано и карамелизированная томатная паста с луком-шалотом (рецепт Элисон Роман). Сделано для дня рождения, и весь поднос разошелся за считанные минуты. Одержимый!
Вау! Вау вау вау. Так невероятно. К сожалению, у меня не было хлебной муки, поэтому я использовал AP + немного цельной пшеницы.В итоге мне пришлось добавить НАМНОГО больше муки, чтобы компенсировать недостаток хлебной муки, но все равно получилось совершенно невероятно. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова!
Отлично! Я приготовил половину рецепта на противне с желе размером 9×13 / на противне с ободком. За ночь на нижней полке холодильника тесто увеличилось вдвое. Я посыпала тесто треснувшим черным перцем и нарезанным свежим розмарином, а перед выпечкой сбрызнула оливковым маслом и добавила ямочки. Я насыпал сверху большое количество кошерной соли перед тем, как запекать при 450 градусах в течение 25 минут.Результат был хрустящим, жевательным и очень вкусным. Это рецепт «хранителя», и я поэкспериментирую с другими травами. Спасибо, Приятного аппетита!
Я решил попробовать это после того, как несколько раз приготовил фокачча без замешивания, и теперь можно с уверенностью сказать, что это мой рецепт фокаччи. Хлебная мука делает его более жевательным, что мне очень понравилось, а замешивание помогло увеличить глютен и подчеркнуть это. У меня есть настольный миксер, с которым это очень просто. Просто убедитесь, что у вас есть место в холодильнике, чтобы заморозить тесто на ночь!
Очень вкусно, и его довольно легко приготовить, если у вас есть стационарный миксер! Он был хрустящим снаружи и пушистым / воздушным внутри! Действительно выгодно использовать оливковое масло очень высокого качества.Я обычно делаю это на стандартном противне с антипригарным покрытием, и получается очень легко; Но недавно я сделал это в старой алюминиевой форме для выпечки, и она полностью застряла. Поначалу вроде как испугался, но с помощью шпателя все получилось целым.
Этот рецепт на 100% стоит затраченных усилий !! Я случайно использовал растворимые дрожжи вместо активных, но они вышли идеально. Помимо масла и соли, я покрыл фокаччу смесью чеснока и розмарина. Я очень рекомендую сделать это 🙂
Я впервые приготовил фокачча.Это было так просто, и все шло гладко. Он поднялся так сильно, мой противень был так полон. Я сделал немного чеснока, розмарина и тимьянового масла и положил его перед тем, как поставить в духовку. Пахнет потрясающе и прекрасно работает. Это потрясающий рецепт, и теперь буду им пользоваться. 🙂
Как и многие другие, это был мой первый раз, когда я готовил фокаччу, и это было замечательно! Следовал рецепту к букве, и он меня не подвел. Даже предупреждение о том, что трудно выбраться из кастрюли! Да, действительно «застрял».У меня была правильная сковорода, поэтому не знаю, почему она так застряла, но это было так. Интересно, получилась бы корочка, если бы вы использовали слой пергамента. какие-либо предложения?
Лучший рецепт фокаччи из Генуи
В Маринетте в Генуе десятки выстраиваются в очередь за знаменитой пекарней focaccia — пожилые люди в тапочках, дамы с тележками для покупок и даже знатные джентльмены в костюмах и галстуках. Смилин, они все в конце концов бросают монету в кассу, когда говорят «50cent di focaccia.«Покупатели выходят довольные, с жирным пакетом в руках, в котором лежит теплый ароматный хлеб.
Marinetta dal 1946
Обязательной остановкой в поездке в Геную (или где-нибудь в Лигурии, если на то пошло), несомненно, является focacceria, чтобы откусить кусочек — или, скорее, полоску — жирного, влажного, соленого, хрустящего, мягкого , ароматная фокачча. Сделать это — непростая задача даже для тех, кто делает это лучше всех.
Рецепт вызывает споры среди пекарей, но почти каждый может согласиться в одном: чтобы попробовать лучшее, вы должны отправиться в район Вольтри в Генуе.С 1946 года пекарня «Маринетти» открывала свои двери каждое утро на рассвете. Они делают focaccia alla genovese классическим способом: плотным и жирным, без добавок или с луком — без сыра, который бы сделал его focaccia col formaggio. она стоит 10 евро за килограмм, хотя фокачча настолько легкая, что весь ее противень весит около 800 г на великолепный квадратный метр.
Сила девушки
Эмануэла Демарчи улыбается со своего поста за прилавком. Она принадлежит к третьему поколению женщин, у которых в крови «приготовление фокаччи».Как журналист, в прошлом известный консультант и местный репортер, она оставила все несколько лет назад, чтобы взять бразды правления семейной пекарней у своей матери и передать ей секрет идеальной фокаччи . две дочери. Семейная пекарня пережила три наводнения — два разрушили помещения, а одна забрала часть семьи. Но поддаться превратностям жизни? Эмануэле просто не хотелось этого. Чтобы защитить пекарню от дальнейшего разрушения, Демарчи укрепил все двери подводными лодками, чтобы они могли продолжить семейную традицию.Своим названием магазин Marinetta обязан бабушке Эмануэлы. Ее отец, Чезаре, все еще работает в пекарне, месит тесто в зрелом возрасте восьмидесяти лет, а ее мать выступает в роли профессионального «дегустатора вкуса» во время ее визитов.
В Marinetta нет необходимости в маркетинговых или коммуникационных стратегиях — focaccia говорит сама за себя. Один американский покупатель однажды принес пустой чемодан, чтобы наполнить его фокаччей перед вылетом обратно в Соединенные Штаты. Я даже виноват, что засунул немного в сумку — правда, поездом перевезли его в Милан, заморозили, а потом разморозили на сковороде.
Рецепт
Чтобы приготовить focaccia alla genovese , нужна высокотемпературная духовка — прибор, которого нет в большинстве стандартных домов. Тем не менее, рецепт не является секретом, и им охотно делятся.
Ингредиенты для двух противней фокачча
2 фунта универсальной муки
1 унция. соль
2 стакана воды
10 ст. оливковое масло первого холодного отжима
½ унции. солодовый экстракт
2 унции. пивные дрожжи
Развести дрожжи в прохладной воде.Добавьте солод, затем замесите с мукой и дайте постоять 15 минут. Раскатайте тесто скалкой и поместите в форму для выпечки. Подождите еще 15 минут.
Пальцами сформируйте кратеры на поверхности и посыпьте солью. Подождите еще час или около того в теплом и влажном месте, вдали от открытых сквозняков или окон.
Смешайте масло с ½ стакана воды и распределите его по поверхности фокаччи, давая ему осесть в ранее образовавшихся кратерах.
Выпекать 6 минут при 550 ° F.
Фокачча Дженовезе — настоящий итальянский хлеб
Любите рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями. Спасибо!
Узнайте, как приготовить настоящий итальянский хлеб Фокачча Дженовезе в домашних условиях. Хрустящий снаружи и влажный и пушистый внутри после небольшого пережевывания. В его составе всего несколько простых ингредиентов: тесто, розмарин и соль. Это классический базовый рецепт, по которому вы можете добавить массу начинки и приготовить ее по своему вкусу.Заинтересованы? Давайте начнем!
Вы можете приготовить домашнюю фокаччу всего за час. И половину этого времени вам нужно будет просто сидеть и ждать, пока поднимется тесто.
Приготовить настоящую дженовезскую фокаччу дома проще, чем вы думаете. Даже если вы новичок в кулинарии, это идеальный рецепт для вас.
Я расскажу, как приготовить фокачча своими руками. Это будет стоить вашего времени и гарантированно станет блюдом, которым вы будете хвастаться!
Прежде всего, давайте начнем с того, что такое фокачча?
Это итальянские лепешки, запеченные в духовке, которые обычно выпекают в духовке.По текстуре оно похоже на тесто для пиццы. Его можно есть как закуску, закуску, столовый хлеб или использовать фокаччу для приготовления бутербродов.
Это классический аутентичный рецепт, типичный для региона Лигурия, где он называется «фокачча алль’олио», что в переводе означает фокачча с маслом. Кроме того, на генуэзском диалекте оно называется Focaccia Fugassa.
Классическая подлинная дженовезская фокачча имеет толщину около 1/2 дюйма, она мягкая и жевательная внутри, но имеет приятную корочку снаружи из-за крупной крупной морской соли.
Откуда взялась фокачча?
Фокачча — это типичный хлеб региона Лигурия, но его история возникла еще во времена Римской империи. Первое свидетельство слова появляется в 1300 году.
Название происходит от латинского, а первоначальное название — «panis focacius». Где «панис» означает хлеб, а «фокачус» происходит от «фокус», что означает камин.
Пекари готовили фокаччу до того, как начали делать настоящий хлеб. Они использовали это тесто, чтобы проверить температуру в дровяной печи.
Типы фокаччи или региональные вариации
Поскольку это очень простое в приготовлении блюдо, вы найдете множество вариаций фокаччи по всей Италии. От соленого до сладкого.
Базовые ингредиенты, такие как мука, вода, дрожжи, оливковое масло первого холодного отжима и соль, остаются неизменными в большинстве рецептов, и вы найдете только разные начинки для разных видов фокаччи.
Фокачча Дженовезе
Обозначается отверстиями размером с палец на поверхности.Обычно его смазывают щеткой или сбрызгивают оливковым маслом первого холодного отжима и крупной крупной морской солью.
В Генуе фокаччу едят обычно утром за завтраком. Обычно окунают в молоко или капучино.
Фокачча Дольче (Сладкая Фокачча)
Это еще один вариант, который можно найти в основном на северо-западе Италии. Его слегка присыпают медом, изюмом или просто сахаром.
Фокачча коль Формаджо (Фокачча с сыром)
Он называется «фокачча ди Рекко» по названию коммуны в регионе Лигурия.
Эта версия обычно тонкая как бумага и больше используется для бутербродов. В оригинальном рецепте используется только сыр страккино, который зажат между двумя слоями хлеба фокачча.
Фокачча Венета (Венецианская фокачча)
Встречается в северо-восточной Италии, его обычно едят на Пасху. Он похож на панеттоне и пандоро. В его основе — яйца, сахар и масло.
Фокачча аль Росмарино (Фокачча с розмарином)
Как видно из названия, он покрыт розмарином.Оба: свежий или сушеный розмарин. Обычно его подают в качестве закуски, столового хлеба или просто закуски.
Кроме того, вы обнаружите, что розмарин — наиболее часто используемая трава для ароматизации фокаччи.
Пицца Бьянка
В Риме, если вы найдете фокаччу под названием Pizza Bianca. Обычно его используют для сэндвичей с мортаделлой (или мортаццей).
Schiacciata (скиах-ча-тах)
В Тоскане и Умбрии, в центральной Италии, вы найдете что-то похожее на фокаччу под названием schiacciata.По вкусу оно очень похоже на фокачча, оно хрустящее, мягкое и влажное благодаря ломтикам помидора и топингу орегано.
Скьяччиата Катанезе (Schiacciate di Catania)
Вы можете найти его в Катании. Обычно фаршируется анчоусами и сыром тума.
Скьяччиата Мессина (Schiacciata di Messina)
Типичная фокачча, которую вы найдете в Мессине, Сицилия. Эта фокачча будет начинена картофелем, помидорами, сыром тума или качиокавалло, анчоусами и многим другим…
Почему вам понравится этот рецепт?
- Для его приготовления вам понадобится всего несколько ингредиентов.
- Это займет у вас меньше часа.
- Если вы любите хрустящий хлеб, этот рецепт идеально подходит для вас.
- Если вам надоели одни и те же бутерброды, замените хлеб фокаччей, и вы получите новый вкус бутербродов.
- Это простая закуска, которую можно взять с собой в поездку.
Советы для достижения успеха? Как сделать лучше?
- Прочтите инструкции по дрожжам на упаковке. Если вы используете дрожжи, на упаковке которых указано, что они должны быть растворены в жидкости, я советую вам быть осторожными при приготовлении закваски.Потому что, если вы положите дрожжи в слишком горячую воду, они погибнут, а тесто не вырастет.
- Если дрожжи не требуют растворения в жидкости, вы можете смешать дрожжи с остальными сухими компонентами из этого рецепта. Таким образом вы избежите образования дрожжевых комков, которые не попадут в тесто.
- Если у вас есть время, приготовьте тесто, желательно накануне вечером. Так вы получите более насыщенный вкус фокаччи.
- Не бойтесь экспериментировать с начинкой из фокаччи, потому что эта лепешка — очень универсальная основа, и вы можете использовать практически любые комбинации.
Как масштабировать рецепт вверх и вниз?
Если вы хотите увеличить или уменьшить масштаб рецепта, просто умножьте или разделите все ингредиенты пропорционально.
ингредиентов, необходимых для этого рецепта:
Для теста:
- 4 стакана универсальной муки (480 граммов)
- 1 стакан 1/4 (300 мл) теплой воды при 100 ° F (38-39 ° C)
- 2 столовые ложки (25 мл) оливкового масла первого отжима
- 3 чайные ложки (20 граммов) соли
- 2 чайные ложки (8 граммов) сахара
- 1 1/2 чайных ложки (5 граммов) сухих активных дрожжей
Для начинки:
- Розмарин
- Крупная морская соль
- Оливковое масло первого холодного отжима
Ингредиенты поменять местами?
- Мука универсальная .1/3 количества муки, можно заменить на муку грубого помола. Для более достоверного результата ищите муку из твердых сортов пшеницы, то есть муку с большим содержанием белка.
- Розмарин. Вы можете заменить его другими ароматными травами, такими как сушеный орегано или сушеный базилик.
Почему не поднялось тесто для фокаччи?
Если раньше вы пытались приготовить фокаччу, но тесто не поднималось, есть несколько возможных причин, почему это произошло:
- .Вы поливаете слишком горячей дрожжевой водой. В этом случае вы убили дрожжи с самого начала. Температура воды должна быть ниже 40 ° C (105 ° F). В идеале это должно быть 100 ° F (38–39 ° C).
- Когда вы готовили закваску, вы недостаточно подкормили дрожжи мукой или сахаром.
- Вы позволили тесту слишком сильно подняться, не замешивая его. Таким образом, дрожжам не хватило кислорода, и они задохнулись.
Подробный пошаговый рецепт:
Если вы используете дрожжи, которые необходимо растворить в жидкости, первым делом нужно приготовить закваску.Если ваши дрожжи не требуют растворения, просто выполните этот шаг.
Приступим. Возьмите достаточно большую миску или стакан и налейте в него 1/3 стакана теплой воды при температуре 100 ° F (38–39 ° C).
Вылейте дрожжи, столовую ложку муки и столовую ложку сахара в воду. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте их в тени при комнатной температуре.
Когда состав увеличится в объеме и на поверхности будет образовываться плотная пена, можно переходить к следующему этапу.
Возьмите большую чашу или, если вы используете планетарный миксер, вылейте сухие ингредиенты в чашу миксера. Затем налейте 1 стакан воды, масла и только что приготовленной закваски.
Если вы использовали дрожжи, которые не требовали растворения, положите в миску все сухие ингредиенты, включая дрожжи. Хорошо перемешайте и после этого добавьте жидкие ингредиенты.
Хорошо вымесить тесто.
Смажьте поверхность теста оливковым маслом первого холодного отжима.Это поможет нам избежать высыхания теста, пока оно не увеличится в объеме. После этого накройте миску пищевой пищевой пленкой.
Примечание: Если вы будете печь генуэзскую фокаччу в тот же день, оставьте тесто при комнатной температуре в темном месте, чтобы оно поднялось, пока оно не увеличится в объеме в три раза. Если вы выберете вариант запекания фокаччи на следующий день, поставьте миску, покрытую пищевой пленкой, в холодильник и дайте ей побродить в течение ночи.
Когда тесто увеличится в объеме примерно в 3 раза, возьмите противень, смажьте его оливковым маслом и вылейте тесто на противень.
Руками распределите тесто по всей поверхности противня. Хорошо смажьте оливковым маслом и сделайте в тесте дырочки пальцами. Как вы можете видеть на картинке ниже.
Посыпьте поверхность теста крупной морской солью и розмарином или другими ароматическими травами, которые вы решили использовать.
Поместите противень в предварительно разогретую духовку при максимальной температуре, допускаемой вашей духовкой. Держите фокачча внутри, пока верхняя часть фокаччи не станет хорошо подрумяненной.
Время выпечки зависит от мощности духовки. (Обычно это 30-45 минут.)
Достаньте фокаччу из духовки и подавайте ее как есть или в виде хлеба вместе с вашим любимым блюдом. Конечно, он отлично сочетается с любым тушеным мясом.
Ответы на ваши вопросы:
Чем фокачча отличается от хлеба?Это еще один вид хлеба. Это хлеб, испеченный в плоской духовке, очень похожий на тесто для пиццы.
Можно ли использовать тесто фокачча для пиццы?Да.То же самое тесто.
Тесто фокачча такое же, как тесто для пиццы?Разница между тестом фокачча и тестом для пиццы состоит в том, что фокачча остается подниматься после того, как тесто было сплющено, а пицца выпекается немедленно.
Можно ли приготовить фокаччу без дрожжей?Без дрожжей вы не получите такого же аутентичного вкуса, потому что вкус и текстура теста фокачча на самом деле передаются дрожжами. Итак, если вы хотите получить оригинальный вкус, рекомендую продолжать использовать дрожжи.
Можно ли оставить тесто для фокаччи на ночь?Да! Рекомендуется приготовить тесто фокачча накануне вечером и оставить его в холодильнике, чтобы оно поднялось. Потому что при низких температурах процесс брожения будет идти медленнее, а конечный вкус теста будет более насыщенным.
Как произносится фокачча?Фокачча имеет латинское происхождение, и правильное произношение — «фох-кахтч-ха».
В чем разница между Фокачча и Чиабатта?Это разные виды хлеба.Компоненты такие же, но пропорции воды и муки совершенно разные. Также у хлеба разная форма и разный способ выпечки.
Как съесть фокаччу? Горячий или холодный?Как любой хлеб, в горячем виде он вкуснее. Но будьте осторожны, горячее тесто может вызвать боль в животе.
Можно ли заморозить фокачча Дженовезе? Вы можете заморозить как тесто, так и фокаччу.
Если вы заморозили тесто, я предлагаю вам распределить его по порциям с самого начала, а когда вы решите запечь, выньте его накануне вечером и дайте ему медленно разморозиться в холодильнике.
Если заморозить готовую фокаччу, хорошо обернуть ее бумагой для выпечки, затем слоем алюминиевой фольги, затем положить в пищевую пленку и заморозить.
Если вы будете нагревать фокаччу в духовке, просто снимите пищевую пленку и положите ее в перегретую духовку, завернув в алюминиевую фольгу и бумагу для выпечки. Через 10-15 минут он будет готов.
Если вы хотите нагреть фокаччу в микроволновой печи, полностью откройте ее и поместите в микроволновую печь.Хорошим советом будет поставить рядом с ним в микроволновую печь стакан с водой, чтобы фокачча не засыхала во время нагрева.
Что подавать рядом?Вы можете подавать его вместо хлеба к любой еде. Или съесть его как закуску.
Как долго фокачча хранится в холодильнике?Вы можете хранить фокаччу в холодильнике в хорошо закрытой таре около недели.
Пинтастик? Сохраните это на потом!
Карточка рецепта:
Фокачча Дженовезе — Настоящий итальянский хлеб
- Автор: Виктория
- Время на подготовку: 60 минут
- Время приготовления: 15 минут
- Общее время: 75 минут
- Выход: 8 порций 1x .
Описание
Настоящий хрустящий итальянский генуэзский хлеб фокачча в домашних условиях.Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, но вы удивитесь, насколько это вкусно. Этот классический рецепт позволит вам добавить любую начинку, которую вы захотите.
Масштаб 1x2x3x
Состав
Для теста:
- 4 стакана универсальной муки (500 г)
- 1 стакан 1/4 (300 мл) теплой воды.
- 2 столовые ложки (25 мл) оливкового масла первого отжима
- 3 чайные ложки (20 граммов) соли
- 2 чайные ложки (8 граммов) сахара
- 1 1/2 чайной ложки (5 граммов) сушеных активных дрожжей
Для начинки:
- Розмарин
- Соль морская грубая
- Оливковое масло первого холодного отжима
Инструкции
1.Если вы используете дрожжи, которые необходимо растворить в жидкости, приготовьте закваску.
2. Выложите все ингредиенты в миску и хорошо вымесите тесто.
3. Накройте тесто пищевой пищевой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока его объем не увеличится втрое.
4. Выложить тесто в противень и распределить равномерным слоем по всей поверхности противня.
5. Тесто хорошо смажьте оливковым маслом, сделайте на нем ямочки.
6.Посыпать тесто крупной морской солью и розмарином.
7. Оставьте лоток на 15 минут при комнатной температуре.
8. Тем временем разогрейте духовку до максимальной температуры.
9. Поставить противень в духовку на 20-45 минут. Время варьируется в зависимости от мощности духовки.
10. Когда фокачча хорошо подрумянится, достаньте противень из духовки.
Банкноты
1. Если вам нужны более подробные шаги, см. Основную статью выше.
2. В процессе приготовления теста будьте осторожны, чтобы не погибли дрожжи.
3. Не бойтесь экспериментировать с начинкой из фокаччи.
- Категория: Хлеб
- Способ: Выпечка
- Кухня: Итальянская
Питание
- калорий: 208 калорий
- Сахар: 1 гр.
- Натрий: 196 мг.
- Жиры: 7 г.
- Насыщенные жиры: 1 г.
- Углеводы: 31 гр.
- Клетчатка: 2,1 гр.
- Белки: 5 г.
Ключевые слова: фокачча, дженовезе, итальянская, выпечка, хлеб
Любите рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями. Спасибо!
Фокачча с розмарином — Once Upon a Chef
Эта классическая фокачча со свежим розмарином проста в приготовлении и накормит толпу.
Идеальная для кормления толпы фокачча — это ароматная и легкая в приготовлении итальянская лепешка, запеченная на противне. Он готовится из дрожжевого теста, которое поднимается дважды: один раз перед тем, как ему придать форму, и еще раз после того, как оно будет сформировано (поэтому не забудьте выделить достаточно времени). Чтобы хлеб приобрел характерный вид с ямочками, по всему тесту образуются небольшие углубления, в которых содержатся крошечные лужицы оливкового масла, которые впитываются в хлеб во время выпечки.
Эта классическая фокачча покрыта крупной солью и свежим розмарином, но могут быть добавлены и другие начинки, например, тонко нарезанные помидоры, оливки или тертый сыр.Наслаждайтесь горячим блюдом из духовки — он восхитителен с пастой фаджиоли, болоньезе феттучини или итальянским салатом. Из остатков получается замечательный хлеб для бутербродов.
Что понадобится для приготовления фокаччи
Как приготовить фокаччу
Начните с смешивания муки, соли, сахара и дрожжей в чаше мощного миксера, снабженного крючком для теста.
Смешайте для объединения.
Добавьте 1-3 / 4 стакана теплой воды и 1/2 стакана оливкового масла.
Перемешивать на низкой скорости, пока тесто не превратится в липкую массу.
Увеличьте скорость до средней и месите в течение 5–6 минут или пока тесто не станет мягким и слегка липким. Он должен немного прилипнуть к дну миски. Если тесто кажется слишком влажным, посыпьте его несколькими столовыми ложками муки и снова включите миксер, чтобы замесить тесто и перемешать.
Переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой.
Коротко разомните руками, пока он не превратится в гладкий шарик.
Поместите тесто в большую смазанную маслом миску, перевернув ее один раз так, чтобы верх и низ теста были слегка смазаны маслом.
Дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков, пока он не увеличится вдвое, 1-2 часа.
Налейте около 1/4 стакана оливкового масла на противень с бортиками размером 13 на 18 дюймов (я знаю, что это много, но именно это придает фокачче характерную хрустящую корочку), затем выложите тесто сверху.
Переверните один раз так, чтобы обе стороны были покрыты маслом; это облегчает растяжку.Руками разложите по углам сковороды.
Кончиками пальцев сделайте ямочки на всем тесте.
Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и дайте тесту снова подняться в теплом месте, пока оно не поднимется и не увеличится в размере вдвое, около часа. Сбрызните тесто небольшим количеством оливкового масла, чтобы оно образовалось в ямочках, и посыпьте 3/4 чайной ложки кошерной соли и свежего розмарина.
Выпекать около 20 минут до золотистого цвета.
Дать остыть примерно 15 минут, затем переложить на разделочную доску и нарезать квадратами. При желании сбрызните немного оливковым маслом.
Как заморозить фокаччу
Готовая фокачча красиво застывает. Чтобы заморозить, разрежьте на порции, заверните в полиэтиленовую пленку, а затем фольгой и заморозьте на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть фокаччу, снимите полиэтиленовую пленку и снова заверните в фольгу. Нагрейте его в духовке с температурой 350 градусов в течение 10 минут или до полного прогрева.
Примечание: этот рецепт был дополнен новыми фотографиями и инструкциями в 2019 году; чтобы увидеть оригинальный рецепт, нажмите здесь.Возможно вам понравится
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Фокачча с розмарином
Эту классическую фокачча со свежим розмарином легко приготовить, и она накормит толпу.
Состав
- 5 стаканов универсальной муки, насыпанной ложкой в мерный стакан и выровненной ножом, плюс еще для замешивания
- 1 столовая ложка сахара
- 1 пакет (2-1 / 4 чайных ложки) быстрорастворимых / быстрорастущих дрожжей (см. Примечание)
- 1 столовая ложка + 3/4 чайной ложки кошерной соли, разделить на
- 1-3 / 4 стакана теплой воды
- 3/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, разделенного на части, плюс еще масло для смазки чаши и поливания сверху
- 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина с нескольких веточек
Инструкции
- В чаше миксера с крючком для теста смешайте муку, сахар, дрожжи и 1 столовую ложку соли.Смешайте на низкой скорости. Добавьте воду и 1/2 стакана оливкового масла; перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не сойдется, затем увеличьте скорость до средне-низкой и продолжайте месить в течение 5-6 минут, пока тесто не станет мягким и слегка липким. Он должен немного прилипнуть к дну миски. Если тесто кажется слишком влажным, посыпьте его несколькими столовыми ложками муки и снова включите миксер, чтобы замесить тесто и перемешать.
- Переложите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность (это также помогает намазать мукой руки).Месите вручную, пока тесто не превратится в гладкий шар.
- Смажьте внутреннюю часть большой миски примерно 1 чайной ложкой оливкового масла. Поместите тесто в миску, перевернув один раз так, чтобы верх и низ слегка были смазаны маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков, пока тесто не увеличится вдвое, на 1-2 часа. (Чем теплее пятно, тем быстрее оно поднимется.)
- Смажьте противень с бортиком размером 13 x 18 дюймов 1/4 стакана оливкового масла.(Может показаться, что это много, но это то, что делает дно хрустящим.) Выложите тесто на подготовленный противень и начните выдавливать его руками, чтобы оно соответствовало размеру сковороды. Один раз переверните тесто, чтобы смазать его с обеих сторон оливковым маслом. Продолжайте растягивать тесто по размеру формы. После того, как тесто растянуто, разведите пальцы и сделайте отпечатки почти на всем протяжении теста (не проделывайте отверстия, просто прижмите их ко дну формы). Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место без сквозняков, пока тесто не вздуется и не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
- Пока тесто поднимается во второй раз, разогрейте духовку до 425 ° F. Установите решетку духовки в среднее положение.
- Посыпьте верх теста фокачча оставшимися 3/4 чайными ложками кошерной соли и розмарином, затем слегка сбрызните примерно 1 столовой ложкой оливкового масла сверху, чтобы оно растеклось по углублениям. Выпекать до золотистого цвета, около 20 минут. Достаньте фокаччу из духовки и дайте ей остыть в сковороде на решетке примерно 15 минут. Переложите фокаччу на разделочную доску и нарежьте квадратами.При желании перед подачей на стол сбрызните немного маслом сверху.
- Инструкции по приготовлению / замораживанию: Фокаччу лучше всего есть свежеиспеченной, но при необходимости ее можно приготовить за 1 день раньше времени. Для достижения наилучших результатов заверните фокаччу в алюминиевую фольгу и поместите в герметичный пластиковый пакет при комнатной температуре. Разогрейте, завернув в фольгу, в духовке при температуре 350 ° F, пока не прогреется, примерно 10 минут. Фокачча также может быть приготовлена заранее и заморожена. Чтобы заморозить, разрежьте на порции, заверните в полиэтиленовую пленку, а затем фольгой и заморозьте на срок до 3 месяцев.Чтобы разогреть фокаччу, снимите полиэтиленовую пленку и снова заверните ее в фольгу. Нагрейте его в духовке при 350 ° F в течение 10 минут или до полного прогрева.
- Примечание: Активные сухие дрожжи можно использовать вместо быстрорастворимых / быстрорастущих дрожжей, однако тесто поднимется дольше. Чтобы активировать сухие дрожжи, вы можете добавить их в теплую воду, указанную в рецепте, подождать примерно 10 минут до образования пены, а затем продолжить выполнение рецепта.
Информация о питании
На основе
- Размер порции: 2 квадрата
- Калорий: 325
- Жиры: 15 г
- Насыщенные жиры: 2 г
- Углеводы: 41 г
- Сахар: 1 г
- Клетчатка: 2 г
- Белки: 6 г
- Натрий: 160 мг
- Холестерин: 0 г
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Посмотреть еще рецепты:
Как приготовить фокаччу | Allrecipes
ФАНТАСТИЧЕСКИЙ! Я должен сказать, что лично я этого не делал, но моя мама сделала, и она поделилась…это было поистине потрясающе. Прямо как в итальянской пекарне. Она сказала, что это заняло немного времени, но это было очень легко, и, поскольку это был такой успех для всей семьи, она определенно сделает это снова. Она украсила свой вкус помидорами, карамелизованным луком и свежей моцареллой ~ НЯМ! Не могу дождаться, чтобы сделать это сам … ОЧЕНЬ скоро! Спасибо, что поделился. 🙂
Это удивительно простой и, я бы сказал, щадящий рецепт. Я использовала мелкую крупу вместо манной муки, и результат был отличным.У хлеба был легкий укус, что было восхитительно. Сверху тонко нарезанные оливки станут отличным дополнением, добавив хлебу немного рассола. Я подал его с жареным цыпленком с пряностями; был большим хитом. Спасибо, шеф-повар Джон!
Очень хорошая фокачча! Я использовал хлебную муку по-европейски с очень высоким содержанием белка, и это было здорово. Перед тем, как испечь ее, я подумал, что тесто немного провисшее. Это было не так. Подъем хорошо держится с помощью ртутной муки. Я пробовал это с обычной мукой из супермаркета, и, без хлопот в Пиллсбери, нет никакого сравнения
Я сделал это в точности так, как указано.Это фантастически! Шеф-повар Джон, я очень ценю ваши видео. Вы переходите к сути, но ничего не упускаете из виду и у вас отличное чувство юмора! Люблю учиться у вас!
Очень приятная и аутентичная дегустация. Семья любила это. Все это оливковое масло имело значение, фокачча была богатой и восхитительной на вкус, я также использовал в рецепте морскую соль и подумал, что она могла бы получиться чуть более приправленной, но, возможно, если вы используете поваренную соль, вы получите нужное количество.
Это было легко и получилось действительно здорово.Слишком соленое. Я определенно сделаю это снова, но, конечно, с меньшим количеством соли 🙂
Не позволяйте продолжительности приготовления в этом рецепте отпугнуть вас от его приготовления. Это чудесный хлеб. Посмотрите видео и следуйте инструкциям, вы не будете разочарованы.
Проверить масло … говорит 6 ст. Но кажется, что 9 столовых ложек, если следовать рецепту до T. Я перестал добавлять.
Это было очень хорошо! Было легко приготовить и на вкус было так элегантно. Однако он держался не очень хорошо.через пару дней он стал меловым на вкус.
Фокачча — Хлеб фокачча — Рецепт фокаччи
Легкая, домашняя и лучшая Фокачча с чесноком, розмарином и начинкой орегано. Этот рецепт хлеба фокачча мягкий, пушистый и отлично подходит в качестве закуски к итальянским блюдам.
Хлеб фокачча
Что такое фокачча?
Фокачча — это мягкая и пышная лепешка, приготовленная с оливковым маслом и различными начинками.
Он возник в Генуе, Италия, и с тех пор стал одним из самых популярных видов хлеба и итальянских рецептов в мире.
Вы можете есть хлеб фокачча в любое время дня, с кофе на завтрак, с бокалом вина во время еды или в качестве закуски или закуски в течение дня.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Рецепт фокаччи
Настоящий итальянский рецепт фокаччи — один из самых простых рецептов хлеба.
Это 100% самодельный, легкий, простой и занимает менее 2 часов.
Рецепт включает пять (5) основных ингредиентов:
- Оливковое масло
- Мука универсальная
- Дрожжи быстрого приготовления
- Горячая вода
- Соль
Начинки фокачча:
Можно добавлять самые разные начинки.Вот некоторые из популярных ингредиентов для приготовления хлеба:
- Чеснок
- Травы, такие как розмарин, орегано, шалфей или итальянский базилик.
- В тесто можно добавить оливки.
- Нарезанный лук можно использовать как начинку для фокаччи.
- Овощи, такие как помидоры черри, артишок и грибы, также можно добавлять в качестве начинки.
Как приготовить фокаччу?
Чтобы приготовить пиццу фокачча, сначала смешайте все ингредиенты, указанные выше, чтобы получилось липкое тесто.Сделать это можно без миксера и вручную.
Переложите тесто в форму для выпечки и дайте ему подняться при комнатной температуре в течение 60 минут.
Осторожно протолкните тесто указательным пальцем и добавьте начинку.
Для начинки я использовал хлопья морской соли, чеснок, свежий розмарин и орегано, что дало лучший домашний хлеб фокачча.
Часто задаваемые вопросы
Это веганский?
Это здоровый веганский рецепт, так как он требует оливкового масла вместо сливочного.
Также в рецепте отсутствуют молочные продукты.
Какие самые популярные начинки для фокаччи?
Розмарин и чеснок — две самые популярные начинки.
Вы можете использовать розмарин, чеснок или их сочетание.
Сколько калорий в порции?
В хлебе всего 377 калорий на порцию.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Этот хлеб лучше всего подавать с оливковым маслом и бальзамическим уксусом.Это великолепный гарнир или закуска на ужин.
Для настоящей итальянской еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.
5 секретов до 20-минутного ужина
Получите хитрости для быстрого и легкого питания!
Выход: 6 человек
Легкое, домашнее и лучшее. Фокачча с чесноком, розмарином и начинкой из орегано. Этот рецепт хлеба фокачча мягкий, пушистый и великолепный в качестве закуски.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Дополнительное время 1 час
Общее время 1 час 40 минут
Состав
- 2 столовые ложки оливкового масла, сбрызнуть их на сковороду
Тесто:
- 1 1/2 стакана теплой воды
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 1/4 чайной ложки соли
- 3 1/2 стакана универсальной муки
- 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей или активных сухих дрожжей
Начинки:
- 1 чайная ложка хлопьев морской соли или кошерной соли
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка измельченного розмарина
- 1 столовая ложка измельченного орегано
Инструкции
- Налейте около 2 столовых ложек оливкового масла в кастрюлю размером 9 x 13 дюймов.
- Смешайте все ингредиенты теста и взбивайте на высокой скорости с помощью электрического миксера в течение 60 секунд.
- Зачерпните липкое тесто в подготовленную сковороду, накройте сковороду и дайте ему подняться при комнатной температуре в течение 60 минут.
- Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
- Осторожно протолкните тесто указательным пальцем.
- Слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью, измельченным чесноком, розмарином и орегано.
- Выпекайте хлеб, пока он не станет золотисто-коричневым, 30 минут.Выньте его из духовки, подождите 5 минут, затем переверните его на решетку и нарежьте на кусочки. Подавать теплым или комнатной температуры.
Информация о питании
Урожайность
6Размер порции
1Сумма на порцию Калорий 377 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 0 мг Натрий 896 мг Углеводы 58 г Волокно 3 г Сахар 0 г Белки 8 г
Золотая фокачча | Выпечка короля Артура
Для приготовления закваски: Смешайте воду и 1/16 чайной ложки дрожжей.Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в чашку, а затем сместив излишки. Добавьте муку, помешивая, пока мука не смешается. Стартер будет пастообразным; он не будет образовывать шар.
Накройте и дайте постоять при комнатной температуре около 14 часов; закваска будет пузыряться. Если вы сделаете это ближе к вечеру, оно будет готово к следующему утру.
Для приготовления теста: Смешайте ночную закваску с оставшимися ингредиентами теста, перемешайте и вымесите вручную, миксером или хлебопечкой, установленной на цикл замешивания теста, чтобы получить мягкое, гладкое, эластичное тесто.Если вы замешиваете в стационарном миксере, это займет около 5 минут на второй скорости.
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в течение 1 часа или пока оно не станет заметно пухлым.
Совершенствуйте свою технику
БлогЗолотая Фокачча Bakealong
Автор PJ Hamel
Используйте спрей с антипригарным растительным маслом, чтобы слегка смазать большой противень (например.g., противень размером 18 x 13 дюймов). Сбрызните спрей примерно 2 столовыми ложками оливкового масла; спрей предотвращает прилипание хлеба, а оливковое масло придает нижней корочке сильный хруст и аромат.
Осторожно вытяните тесто, придайте ему форму грубого прямоугольника и похлопайте по сковороде. Для получения более тонкой фокаччи (толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма) похлопайте ее до краев сковороды. Для более толстой фокаччи (от 3/4 дюйма до 1 дюйма) не похлопывайте полностью до краев сковороды; оставьте около дюйма свободного по периметру.
Накройте противень и дайте тесту подняться в течение 30 минут. Пальцами сделайте неравномерно расположенные ямочки, сильно надавливая на них; ваши пальцы должны доходить до дна формы, но при этом не разрывать тесто.
Снова накройте тесто и дайте ему подняться, пока оно не станет заметно пухлым, примерно 1 час. Тесто должно расшириться, но не должно казаться хрупким или разрушиться.Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 425 ° F. Если у вас есть камень для пиццы или камень для выпечки, установите его на среднюю или нижнюю среднюю решетку.
Обильно сбрызните фокаччу теплой водой и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла (или достаточно, чтобы немного осталось в ямочках). Посыпьте розмарином (или другой травой на ваш выбор), черным перцем и крупной солью по вкусу.
Поставьте форму фокаччи на камень для выпечки или на среднюю решетку духовки.Выпекайте фокаччу, пока она не станет светло-золотистой, примерно от 20 до 25 минут.
Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.