Год: 1970

Ингредиенты:

• для теста понадобится: 600 г муки;
• 400 мл воды;
• соль по вкусу;
• для начинки: любой мясной фарш — 300 г;
• твердый сыр — 100 г;
• зелень, лук, специи.

Готовим пресное тесто для пирожков
Муку нужно высыпать в блюдо горкой, добавить воду и соль, замесить, оставить на один час, чтобы проявились клейкие свойства муки. Тем временем следует приготовить начинку.

Готовим вкусную мясную начинку

В качестве начинки для азербайджанских пирожков используют что угодно. Классикой является мясо, зелень и сыр.

Мясная начинка готовится следующим образом: мясной фарш обжарить с мелко нарезанным луком. Если дома нет сырого фарша, сгодится кусок варёного мяса. Лук берут по вкусу – у отдельных любителей доля лука в начинке доходит до половины! Обжаренный фарш смешать с нарезанной зеленью и натёртым на тёрке сыром.

Кстати, если доля сыра будет выше, то это уже будет сырная начинка.

Готовим сочные азербайджанские кутабы
Тесто для кутабов раскатать. Прежде, чем раскатывать, посыпьте стол мукой, мукой же смажьте и скалку. Если скалки в доме нет, можно раскатать тесто чисто отмытой бутылкой.
Итак, тесто делим на несколько частей. Из каждой части раскатываем как можно более тонкую лепёшку. На лепёшку кладём начинку, хорошо защипываем края.

Каждый кутаб нужно с двух сторон обжарить в масле до золотистого цвета. Масла много наливать не нужно. Если в доме есть сковородка с тефлоновым покрытием, то можно обжаривать и без масла.

Каждый готовый азербаджанский пирожок смазать маслом. Теперь вы знаете совсем простой рецепт кутабов с мясом по-азербайджански, делитесь им с друзьями и готовьте сами каждый день! Кстати, как самостоятельное блюдо, кутабы лучше есть горячими, а если подаёте к пиву – лучше остудить. Приятного аппетита!

Смотрите видео как приготовить кутабы с зеленью быстро и просто!

Кутабы с зеленью — рецепты по-азербайджански с сыром, творогом, шпинатом и другой зеленью

Кутабы с зеленью – это блюдо национальной азербайджанской кухни, которое отличается потрясающим вкусом. Это тонкая лепешка из теста, по форме похожая на полумесяц. Начинкой может послужить абсолютно все: разные вида мяса, сыр, творог, зелень и даже овощи.

Как готовить кутабы с зеленью?

Чтобы получились кутабы с зеленью, нужно учесть некоторые моменты, которые заключаются в следующем:

1. Для теста необходимо взять муку, соль, растительное масло и воду.
2. Вкус и мягкость теста будет зависеть от качества муки. Идеальным вариантом станет мука высшего сорта из твердых сортов пшеницы.
3. Стоит побеспокоиться и о качестве воды, лучше взять отфильтрованную, отстоянную или питьевую.
4. Для таких лепешек подойдет домашнее растительное масло, не стоит выбирать дезодорированное и рафинированное.
5. Начинка для кутабов может состоять из любой доступной зелени, это может быть петрушка, кинза, базилик или шпинат.

Тесто для кутабов с зеленью – рецепт

Основой любой вариации рецепта станет тесто для кутабов с зеленью. Оно должно выйти эластичным и не прилипающим к рукам. Сформированные лепешки не должны быть излишне толстыми, они могут просвечиваться в некоторых местах, но ни в коем случае не должны рваться во время приготовления. При правильной готовке оно выйдет хрустящим и румяным

Ингредиенты:

• вода – 1 стакан;
• соль – 1,5 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• мука – 3-4 стакана.

Приготовление

1. В муку всыпать соль, влить воду. Сделать замес и оставить тесто на полчаса отдохнуть.
2. Раскатать тесто в колбаску и разрезать на кусочки. Из них сформировать круги, их размер зависит от диаметра сковородки, на ней должно расположиться 2 заготовки одновременно.

Кутабы с зеленью по-азербайджански

Самым распространенным вариантом считаются национальные азербайджанские кутабы с зеленью, рецепт которых чрезвычайно прост. Это блюдо сильно напоминает чебурек, но во время жарки для смазывания сковородки не используется масло. Для правильной сервировки принято подавать лепешки с йогуртом, кефиром или молочными коктейлями.

Ингредиенты:

• вода – 1 стакан;
• соль – 1, 5 ч. л.;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• мука – 3,5 стакана;
• зелень – 200-300 г;
• сливочное масло – 70 г.

Приготовление

1. Зелень мелко нашинковать, приправить перцем и солью.
2. Для теста в глубокой емкости размешать муку, добавить соль, подогретую воду, масло.
3. Дать тесту отдохнуть полчаса, раскатать его на тонкие коржи.
4. На каждый корж выложить начинку, сложить коржи пополам, крепко защепить края.
5. Поджарить кутабы с зеленью без растительного масла на антипригарной сковороде, затем смазать их сливочным маслом.

Кутабы с зеленью – армянский рецепт

Среди хозяек пользуются популярностью и кутабы с зеленью по-армянски. Его отличие состоит в том, что лепешки делаются овальными и закрепляются в середине, как пирожок. В азербайджанском варианте зелень для начинки припускают на сковороде, а в армянском готовят исключительно со свежей зеленью, которая не поддается тепловой обработке.

Ингредиенты:

• мука – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• йогурт – 100 г;
• соль – 10 г;
• зелень (мята, кинза, шпинат, щавель) – 300 г.

Приготовление

1. Смешиваем соль и муку, в середине сделать ямку и вылить воду, перемешать. Отложить на полчаса.
2. Разделить тесто на кусочки и сформировать шарики. Тонко раскатать каждую лепешку.
3. Зелень мелко нарубить, посолить, поперчить и полить маслом, выложить в середину лепешки.
4. Залепить лепешку от центра до края. Выложить на сухую сковородку и обжарить с каждой стороны.

Кутабы с зеленью и сыром

Очень интересной вариацией являются кутабы с зеленью и сулугуни, рецепт которых включает в состав начинки еще один компонент. В этом случае хозяйке нужно определиться в своих вкусовых предпочтениях во время выбора подходящей зелени. Важно помнить, что она быстро теряет свой цвет, поэтому не стоит ее долго обрабатывать на сковороде.

Ингредиенты:

• зелень –200 г;
• сулугуни – 150 г;
• вода – 1 стакан;
• соль – 1,5 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• мука – 3 стакана.

Приготовление

1. Зелень мелко нарезать, сулугуни натереть, все смешать.
2. Сделать тесто из муки, воды, соли и масла. Тонко раскатать его на круги.
3. Выложить на круги начинку.
4. Сковородку разогреть, и обжарить кутабы с сыром, зеленью с каждой стороны.

Кутабы с творогом и зеленью – рецепт

Чтобы придать блюду некую кислинку, можно приготовить кутабы с творогом и зеленью. Особую пикантность яству можно придать с помощью добавления чеснока и яиц. Второй ингредиент делает начинку цельной, и у нее не будет возможности рассыпаться. Творог в таком кушанье стоит использовать нежирный, содержащий кислую нотку.

Ингредиенты:

• вода – 1 стакан;
• соль – 1,5 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• мука – 3 стакана;
• творог – 400 г;
• зелень – 200 г;
• чеснок – 3 чубчика;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Смешать творог с измельченной зеленью, чеснок и яйцо.
2. Сделать тесто из муки, воды, масла и соли, раскатать его на тонкие кружки. Выложить начинку на одну половину, накрыть второй стороной, защипнуть края.
3. Обжарить кутабы с творогом, зеленью с каждой стороны.

Кутабы с брынзой и зеленью

Распространенным способом, с помощью которого осуществляется приготовление кутабов с зеленью, является включение в состав начинки брынзы. Этот рассольный сыр очень подходит для настоящего азербайджанского блюда. В процессе жарки он размягчается и хорошо дополняется вкусом свежей зелени. В конце готовки рекомендуется смазать лепешки сливочным маслом.

Ингредиенты:

• зелень – 400 г;
• брынза – 250 г;

Тесто:

• вода – 1 стакан;
• соль – 1,5 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• мука – 3 стакана.

Приготовление

1. Измельчить зелень и брынзу.
2. Зелень припустить на сковородке 2 минуты, добавить брынзу.
3. Сделать тесто из муки, воды, масла и соли, раскатать его в лепешку.
4. Выложить начинку и закрепить края.
5. Кутабы прожарить с каждой стороны.

Кутабы со шпинатом – рецепт

Непревзойденным вкусом обладают кутабы со шпинатом, этот вид зелени можно применять как в замороженном, так и в свежем состоянии. Лепешки жарятся на сковороде без растительного масла, когда они будут готовы, их рекомендуется смазать маслом. Чтобы придать начинке пикантность, в нее можно присоединить хмели-сунели.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• яйцо –2 шт.;
• шпинат замороженный – 4-5 клубков;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• вода – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

1. Сделать замес из муки, яиц и воды.
2. Протушить на сковороде шпинат с хмели-сунели.
3. Тесто разделить на кусочки, сделать лепешки, выложить начинку.
4. Чтобы завершить приготовление кутабов, нужно обжарить их на сухой сковороде.

Кутабы с мясом и зеленью

Большой сытностью и питательностью обладают кутабы с бараниной. В азербайджанском варианте для начинки можно взять и говядину. Кроме того, в ее составе обязательно должен быть жир, его рекомендуется применять того же вида, что и мясо, он может быть говяжьим или бараньим. При жарке нужно постараться, чтобы лепешка не лопнула.

Ингредиенты:

• мука – 4 стакана;
• вода –2 стакана;
• соль – 1 ч. л.;
• говядина – 300 г;
• жир – 100 г;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Перед тем, как сделать кутабы, перекрутить мясо в фарш, добавить жир и лук.
2. Для теста смешать муку, соль и воду, сделать лепешки. Выложить начинку.
3. Обжарить с каждой стороны.

Кутабы из лаваша с зеленью и сыром

Хозяйки, которые не располагают большим количеством времени, могут сделать кутабы из лаваша с зеленью. Они делаются чрезвычайно быстро и при этом получаются так же вкусно, как и из теста. Такой вариант подойдет для плотного завтрака с кофе или чаем. Попробовав его один раз, захочется баловать этим блюдом близких постоянно.

Ингредиенты:

• лаваш армянский – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• зеленый лук – 50 г;
• кинза – 50 г;
• соль – по вкусу;
• постное масло – 5 ст. л.

Приготовление

1. Сыр натереть, зелень измельчить, все смешать.
2. Лаваш разрезать на 4 части, выложить начинку и сформировать конверт.
3. Обжарить кутабы с каждой стороны.

Кутабы по-азербайджански с зеленью

Кутабы с зеленью по-азербайджански поразят своим ароматом и вкусовым букетом. Пошаговые фото помогут вам повторить рецепт в точности. Различная зелень в сочетании с сыром и нежным сливочным маслом на сковороде пробудят аппетит у любого человека. Стоит только один раз попробовать это блюдо, и оно станет вашим любимым.

Ингредиенты для теста:

• вода– 1 ст.,
• соль– 1 ч. л.,
• мука– 0,5 кг.

Начинка:

• сливочноемасло – 40 г.,
• зеленыйлук — 1 пучок,
• кинза– 1 пучок,
• укроп– 1 пучок,
• сыртвёрдый – 70 г.

Как приготовить кутабы с зеленью

Готовим тесто. В миску просеиваем муку.

Добавляем соль.

Наливаем в серединку воду и начинаем замешивать тесто.

Оставляем тесто в миске на 15 мин, накрываем тарелкой или крышкой, чтобы тесто не подсохло и не покрылось корочкой.

Тем временем приступаем к начинке. Моем зелень под водой. Лук, кинзу, укроп все мелко измельчаем и выкладываем в другую  посуду.

Сыр натираем на крупной терке и перемешиваем с зеленью.

Растапливаем масло и добавляем к ингредиентам начинки. Перемешиваем.

Затем достаем тесто немного присыпаем мукой, делаем в форме колбасы, нарезаем на несколько частей и формируем шарики.

Шарики раскатываем в лепешки.

На одну сторону лепешки кладём начинку, другой стороной накрываем и прижимаем края.

Можно края сцепить вилкой или специальным ножом для теста.

Выкладываем на сухую горячую сковороду и жарим с двух сторон.

Готовые кутабы обильно смазываем сливочным маслом с обеих сторон.

Кутабы готовы. Можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Кутабы с мясом — 7 рецептов по-азербайджански пошагово, фото

Рецепт 1: кутабы с мясом (пошаговые фото)

Сочетание обычного теста с сочным мясом – это лучшее что придумало человечество. Сегодня приготовим по рецепту с пошаговым фото кутабы по-азербайджански – это пресные лепешки с мясной или сырной начинкой, которые пекутся на сухой сковороде до появления рыжих пятнышек. Приготовить их не трудно, с этим справится даже начинающая хозяйка. Для начинки можно взять бараний или телячий фарш. Он должен быть достаточно жирным, от этого зависит вкус конечного продукта. При желании фарш можно дополнить свежей зеленью.

• фарш – 160 грамм,
• вода теплая – 110 мл,
• мука – 200 грамм,
• растительное масло – 1 столовая ложка,
• соль,
• перец,
• сливочное масло немного, необязательно.

Всыпать 0,5 чайной ложки соли в посуду для вымешивания теста. Добавить воду и масло. Размешать.

Муку просеять и частями добавлять к жидкой части. Мешать лопаткой.

Когда начнет образовываться колобок, переложить тесто на твердую поверхность и продолжить месить 8 минут.

Тесто получается мягкое, но не должно прилипать к столу и руками. Затянуть тесто пленкой и оставить на 30 минут.

В фарш добавит соль и перец. Вымесить фарш.

Тесто разделить на 4 части.

Каждую часть раскатать в тонкую лепешку.

На половину лепешки выложить мясной фарш.

Нарыть второй половиной теста и прижать, выпуская воздух.

Хорошо прижать края тарелкой. Подравнять край ножом.

Готовые изделия выкладывать на горячую сковороду без масла.

Поджаривать с двух сторон до появления золотистых подпалин.

Кутабы раздуваются при приготовлении. Можно смазать маслом по желанию.

Выложить изделия на блюдо для подачи веером. Подать с зеленью.

Помните!

Рецепт 2: кутабы с мясом и помидорами (с фото)

Хочу предложить вам еще один вариант приготовления кутабов из мясным фаршем с добавлением помидоров. Очень сочная начинка. Чтобы не вытекал сок во время жарки хорошо зажимать края.

• Фарш мясной 120 гр.
• Помидор 80 гр.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло растительное для жарки
• Мука 250 Замесить пресное тесто. Для этого соединить муку с теплой водой и солью.
• гр.
• Вода 100 мл.

Замесить пресное тесто. Для этого соединить муку с теплой водой и солью.

Дать тесту не много постоять.

Нарезать мелким кубиком очищенные от семян помидоры. Приготовить мясной фарш.

Соединить начинку добавить соль и перец. Перемешать.

Тонко раскатать тесто.

Выложить начинку.

Накрыть начинку тестом. Края хорошо закрыть.

Обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Приятного аппетита.

Рецепт 3: кутабы с телятиной по-азербайджански

Кутабы с мясом – традиционное национальное блюдо азербайджанской кухни, которое очень любят и готовят во многих семьях. Начинка в таких лепешках из тонкого теста может быть разная. Очень часто кутабы готовят исключительно с зеленью, иногда к ней добавляют твердый сыр. Также популярным является рецепт приготовления такого блюда с мясной начинкой.

• Мука пшеничная — (300 г)
• Вода — (1/2 ст. для теста + 1/2 ст. для фарша)
• Пищевая соль — (1 ч. л. для теста + по вкусу для фарша)
• Подсолнечное масло — (1 ст. л.)
• Телятина — (400 г)
• Курдючный жир — (30 г)
• Лук репчатый — (1 шт.)
• Перец черный молотый — (по вкусу)
• Масло сливочное — (для подачи)

Подготовим на рабочей поверхности все необходимые нам ингредиенты для создания этого необычного блюда.

Просеиваем указанное количество муки на сухую и чистую столешницу, в центр заливаем полстакана теплой воды и растительное масло, добавляем соль. Вымешиваем из данных ингредиентов плотное эластичное тесто. При необходимости добавляем еще немного муки.

Замешанное тесто скатываем в шар или длинную колбаску, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник настаиваться в течение получаса.

За это время можно успеть подготовить начинку. Выбранный свежий кусочек телятины промываем под холодной проточной водой, затем сушим бумажным полотенцем. Курдюк вместе с телятиной отправляем в мясорубку и измельчаем очень мелко. В глубокую миску выкладываем измельченное мясо, засыпаем его солью и черным молотым перцем, перемешиваем. Также заливаем в миску воду. По истечении указанного времени извлекаем тесто из холодильника, нарезаем его кусочками так, как показано на фото. Каждый кусочек отдельно раскатываем в очень тонкий практический прозрачный круг.

Выкладываем часть подготовленного фарша на половину одного пласта теста. Накрываем мясную начинку второй половиной тесто, прижимаем и избавляемся от воздуха внутри лепешки. Аккуратно тщательно слепляем края теста: для этого их можно слегка намочить.

Чугунную сковороду раскаляем и выкладываем на нее подготовленные лепешки, жарим с обеих сторон до готовности и румяной корочки.

Готовые лепешки слегка смазываем сливочным маслом по желанию и подаем к столу в горячем виде. Азербайджанские кутабы с мясом готовы.

Рецепт 4: кутабы с мясной начинкой и фруктами

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (по 250 мл) — 2.5 стак.
• Вода — 250 мл
• Соль (без горки) — 1 ч. л.

Мясная начинка

• Мясо (любое жирное) — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Специи (смесь трех перцев) — по вкусу
• Соль — по вкусу

Фруктовая начинка

• Банан — 1 шт
• Яблоко — 1 шт
• Сахар (можно без сахара) — 2 ст. л.
• Крахмал (картофельный или кукурузный) — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 15 г
• Вода — 50 мл
• Корица — 0.5 ч. л.

Из данного количества продуктов у меня получается 20шт. кутабов диаметром 17 см.

Итак, замешиваем эластичное и послушное тесто из муки, воды и соли. Накрываем и даем отдохнуть 20-30 минут.

Делаем фруктовую начинку (или используем любимое варенье, добавив крахмал).

Очищаем от кожуры банан и яблоко.

Банан разминаем вилкой, яблоко трем на мелкой терке. Перемешиваем.

Перекладываем в кастрюлю с толстым дном или сковородку с антипригарным покрытием. Добавляем сахар, крахмал, масло, корицу и воду.

Постоянно помешивая, доводим до кипения. Остужаем до комнатной температуры.

Готовим мясную начинку.

Измельчаем в мясорубке мясо и лук. Добавляем соль и специи. Перемешиваем.

Два вида начинки готовы.

Для кутабов диаметром 17 см тесто делим на порции следующим образом. Разрезаем на 4 части. Из каждый части формируем шарик, который тоже делим на 4 части. Все заготовки храним накрытыми, чтобы не засохли.

Рабочую поверхность и скалку обильно посыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезаем круг. Мне нравится использовать крышку от кастрюли, очень удобно надавливать и держаться за ручку.

Обрезки отправляем к остальному тесту, потом также раскатываем для кутабов.

Выкладываем ровным слоем начинку на одной половинке заготовки.

С помощью силиконовой кисточки смазываем края теста водой, для лучшего склеивания.

Накрываем начинку второй половиной заготовки, выдавливаем лишний воздух и склеиваем края. У меня со склеиванием вечная проблема, поэтому делаю это обратной стороной ложки.

Таким образом формируем все кутабы. До обжаривания храним накрытыми.

Я делаю с большим количеством начинки и чтобы тесто и мясо не остались сырыми, готовлю так: выкладываю на хорошо разогретую сковородку и обжариваю на среднем огне одну сторону под крышкой, вторую без крышки.

Далее можно смазать готовые кутабы растопленным сливочным маслом, но мне они нравятся именно в таком виде.

Готовые кутабы обязательно накрываем, чтобы тесто не стало черствым.

Рецепт 5: кутабы с фаршем из свинины и говядины

• Мука 2 стакана
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль 0,5 чай.ло
• Сахар 0,5 чай.ло
• Сметана 1 ст.лож.
• Фарш (свино-говяжий) 200 гр.
• Вода 3-4 ст.лож

На рабочую поверхность высыпать муку и сделать внутри воронку. Туда вбить яйцо, добавить воду и сметану, посолить и высыпать сахар.

Постепенно замешивать тесто.

Тесто накрыть пленкой и оставить на 30 минут. А тем временем приготовить фарш с луком, солью и перцем. У меня фарш готовый.

Тесто разделить на четыре части или на восемь. У меня кутабы большие.

Раскатать каждый кусок в тонкий пласт круглой формы и выложить фарш. Сверху можно посыпать зеленью или зеленым луком.

Придать форму чебурека, скрепить края и обрезать ножом край, что бы было аккуратно.

Жарить в сковороде с малым добавлением растительного масла под крышкой на среднем огне, периодически переворачивая.

Можно подавать со сметаной или с овощами.

Рецепт 6: азербайджанские кутабы с бараниной

• Баранина 200-250 г
• Лук репчатый 4 шт.
• Соль поваренная по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло оливковое 30-40 мл
• Тыква 150 г
• Куркума 5-10 г
• Кинза свежая 30 г
• Укроп 25 г
• Шпинат 30 г
• Лук зеленый 20 г
• Сыр мягкий 70-80 г
• Тесто бездрожжевое 500-600 г

Хорошо промываем 200-250 г мяса и очищаем его от лишнего жира, прожилок и косточек.

Чистим три луковицы, затем перекручиваем их через мясорубку вместе с мясом. Готовый фарш посыпаем поваренной солью и черным молотым перцем по вкусу.

Промываем 150 г тыквы и нарезаем ее мелкой соломкой. Оставшуюся небольшую луковицу шинкуем при помощи ножа или измельчаем в кухонном комбайне. На сковороду выливаем 30-40 мл оливкового масла и разогреваем его.

Всыпаем в посуду измельченный лук и прожариваем его до золотистого оттенка.

Посыпаем лук солью по вкусу, добавляем 5-10 г куркумы и перемешиваем массу прямо на сковороде. Всыпаем подготовленную тыкву к луку, всыпаем немного черного перца и готовим примерно пять минут, постоянно помешивая. Перекладываем готовую тыквенную начинку в отдельную емкость, сковороду не моем.

Мелко шинкуем 30 г свежей кинзы, 25 г укропа, 30 г шпината и 20 г зеленого лука.

Перемешиваем зелень в одной миске, добавляем к ней 70-80 г натертого мягкого сыра и немного черного молотого перца по вкусу. На сковороду, где готовилась тыквенная начинка, всыпаем фарш и добавляем к нему столовую ложку тыквенной начинки. Перемешиваем, тушим мясо приблизительно четыре минуты, затем перекладываем его в отдельную емкость.

Раскатываем 500-600 г теста на присыпанном мукой кухонном столе и вырезаем из него одинаковые круги.

Выкладываем на один из кругов начинку из зелени с сыром, защипываем его, как пельмени или вареники. Второй круг из текста заполняем мясной начинкой, а третий – тыквенной. Продолжаем лепить заготовки, пока не кончится тесто.

Гриль ставим нагреваться до 200 градусов, масло на гриль наливать не нужно. Выкладываем на разогретую плоскую панель гриля подготовленные кутабы и закрываем крышку.

Запекаем изделия приблизительно две минуты, извлекаем из гриля и подаем горячими к столу.

Рецепт 7: кутабы с духовке с говядиной и гранатом

Тесто

• Вода 0.5 ст.
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Йогурт натуральный 1 ст. л.
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Мука пшеничная 1 ст.
• Соль 1 ч. л.

Начинка

• Говяжий фарш 150 г
• Гранат 10 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Перец душистый 0.25 ч. л.
• Соль 1 ч. л.

В миску просеять муку, добавить соль и моментальные дрожжи. Перемешать.

Сделать лунку и положить мягкое масло, йогурт комнатной температуры и, вливая постепенно воду, замесить мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.

Накрыть плёнкой и оставить на 30-40 минут.

Для начинки в говяжий фарш положить мягкое масло, специи, мелко нарезанный лук и перемешать всё.

Тесто разделить на 2 части.

Одну часть положить под плёнку, вторую раскатать в тонкую круглую лепёшку.

На одну часть лепёшки распределить начинку и рассыпать зёрна граната.

Накрываем второй половинкой теста, чуть похлопываем ладонью сверху, чтобы вышел воздух. Краем тарелки срезаем лишнее. То же самое проделать и со вторым тестом.

Положить лепёшки на противень, смазать взболтанным яйцом и выпекать при температуре 190°С до зарумянивания. Подавать горячими!

ВИДЕО

Как пошагово приготовить кутабы с мясом — рецепты на видео:

Источники: https://ej-ka.net, https://vpuzo.com, https://xcook.info, https://www.povarenok.ru, https://www.alizy.club, https://webspoon.ru

Кутабы с зеленью по-азербайджански

Рецепт кутабов с зеленью по-азербайджански: готовим сытную выпечку

Азербайджанская кухня славится десятками вкусных блюд, которые знакомы всему миру. Среди них самые популярные, такие как бозбаш, довга, пити, разновидности плова, бастурма, долма, кутабы с разной начинкой. И сегодня я предлагаю приготовить последние, а именно — пирожки из пресного теста. По внешнему виду они напоминают чебуреки и готовятся на сухой сковороде.
Итак, приготовим кутабы с зеленью, которые не оставят равнодушными ваших родных. Их можно сделать с любой начинкой. Для постящих приготовьте кутабы с тыквой, ароматной зеленью, картошкой, капустой. Для любителей сытно покушать, используйте в качестве начинки мясной фарш.

Хлеб с чесноком в домашних условиях

Чем заменить разрыхлитель для теста

Ингредиенты для кутабов с зеленью:

для теста:

• вода — 250 мл
• соль — 1 ч.л.
• масло подсолнечное — 20 г
• мука пшеничная — 420 г

для начинки:

• лук зеленый — 200 г
• укроп — 50 г
• петрушка — 50 г
• щавель — 50 г
• соль
• перец черный
• куриные яйца — 2 шт
• масло подсолнечное для смазки

Как приготовить кутабы с зеленью по-азербайджански: пошаговый рецепт

Так как готовое тесто должно немного выстояться, начнем с его приготовления. Подберите подходящую по размеру миску c высокими стенками. Налейте воду комнатной температуры, можно из под крана слегка теплую. Насыпьте соль и налейте подсолнечное масло. Взболтайте вилочкой до растворения кристаллов соли.

Подсыпьте просеянную муку, желательно хорошего качества. Перемешивайте при каждом добавлении муки до однородной консистенции.

Продолжите замешивать тесто на доске, предварительно, ее подпилив мукой.
Вымесите мягкое, однородное тесто. Укройте клубочек салфеткой и оставьте немного отдохнуть. Достаточно 25-35 минут, пока будем готовить начинку.

В качестве пряной начинки используйте любимую зелень, которая пользуется популярностью в вашей семье. Это может быть укроп, петрушка, зеленый или фиолетовый базилик, кинза, сельдерей, шпинат, щавель.

Предварительно, зелень поместите в дуршлаг и хорошенько ополосните водой от грязи и пыли. Подсушите полотенцем от лишней влаги. Оборвите грубые стебельки. Нежные листики нарежьте мелкими кусочками.

К зеленой массе добавьте небольшие куриные яйца, соль, молотый черный перец. Перемешайте и попробуйте на вкус. Возможно, вам захочется добавить еще каких-нибудь специй. Душистую начинку можно дополнить творогом, натертым сыром, брынзой.

Тесто немного отдохнуло. Переложите на доску, подсыпьте немножко муки и слегка подмесите. Разрежьте на порционные кусочки примерно 12-14 штук. Заготовки укройте полотенечком и работайте с каждым кусочком по очереди.

Подпыльте доску, уложите заготовку и раскатайте в тонкий пласт. Не раскатывайте сильно тонко, чтобы тесто не порвалось. Уложите 1-2 ложки начинки на одну сторону, аккуратно, разровняйте.

Накройте второй половинкой и хорошенько защипните краешки. Так проделайте с остальными заготовками.

Раскалите сковороду с толстым дном. Уложите пирожки. Убавьте огонь, накройте крышкой и жарьте до зарумянивания с обеих сторон.

Обжаренные кутабы выложите на блюдо. Сразу смажьте тонким слоем подсолнечного или сливочного масла, складывая пирожки один на другой.

Укройте пергаментом и кухонным полотенцем, чтобы сохранить мягкость выпечки. Кутабы с зеленью готовы.

Приятного аппетита!

Крылышки Баффало, рецепт в домашних условиях

Рецептом кутабов с зеленью поделилась Svetlaya.

Автор видео: Иван

Загрузка…

Поделиться в социальных сетях

азербайджанских сладостей по рецептам Новруз. Кутабы с мясом. Люля

Ну не во всех отчетах показаны только достопримечательности? Должно быть место для гастрономических постов … Тем более, что еда в Азербайджане — это культ. Все, абсолютно все, что готовят в этой стране, невероятно вкусно, сытно и очень много! Но начну со сладкого.

Пьют чай из типичного для этого региона стакана — армоид (армоид — груша), чай не остывает, но края не горячие, это очень удобно! Причем количество армуды достаточно, в отличие от Турции, где оно несколько невелико.Чай пьют в основном черный, иногда с добавлением трав или чисто травяной, пишет алексебан .

Шекер-пендир, парварда, орехи, козинаки, кинц ногул, гозская паста и др. Производятся из молочных конфет в Азербайджане. Из «сладких» сладостей следует отметить восхищение турок ракушкой ногула, наполнителем из инжира, сорбетом, фашмеком и т. Д.

В Азербайджане самый распространенный напиток — шербет. Приготовьте сорбет из сахара, лимона, шафрана, семян мяты и базилика, а также различных фруктов.В Азербайджане основной чай будет подаваться с напитками, в основном, черными. В Азербайджане давняя традиция: чай подают сразу по приезду. Преимущество этой традиции в том, что пить чай в многолюдной компании должно приносить удовольствие. Чай в Азербайджане — символ теплого гостеприимства.

Зеленый чай не очень популярен, он стал модным в последнее время. Чай, естественно, без сахара. К чаю на столе всегда изобилие сладостей:

Также подают разные виды орехов к чаю, изюм, прессованный сахар с разными сиропами.

Джем.

Для чая из айвового джема, инжира, цедры арбуза, абрикосов, вишни, вишни, персиков, слив, кизила, грецких орехов, клубники, ежевики, винограда, шелковицы и т. Д., Если чай иногда добавляют в небольших количествах к сухим листьям , соцветия солят, гвоздику, кардамон и другие специи, придающие чаю особый аромат.

Из поколения в поколение развивалась и развивалась азербайджанская кухня, в которой были типичные блюда с высокими питательными качествами и острым вкусом, красивым внешним видом.

Азербайджан — не имеющая выхода к морю страна на Ближнем Востоке между Каспийским морем и Кавказом. С тех пор в стране растет все больше и больше туристов. Особенно стоит поездка на север Азербайджана.

Я, наверное, никогда не ел таких экзотических видов варенья, как например арбузное варенье, варенье из молодых грецких орехов, белый кизил, райские яблоки.

В последнее я долго не мог поверить и понял, что это яблоки, только после того, как почувствовал косточки в языке, похоже на черешню. Последние три вида варенья — визитная карточка Габалинского района страны.

Вот Баку, столица страны. То, о чем многие не знают, между тем предлагает множество современных построек. Например, Пожарные башни — это яркий многоэтажный комплекс, состоящий из трех башен, напоминающих костер. Баку, с населением более двух миллионов человек, является самым густонаселенным и крупнейшим городом страны и всего Кавказа.

Город на побережье Каспийского моря является транспортным перекрестком, а также экономическим и культурным центром с несколькими университетами, университетами, исследовательскими институтами, театрами и музеями. На площади Фонтейн вы найдете множество клубов, баров, ресторанов и кафе. Центр Гейдара Алиева имеет изогнутую форму. Полностью превращается в острые углы и края. Назван в честь бывшего президента Азербайджана Гейдара Алиева. В дизайне учитывается довольно жесткий и незамысловатый вид Баку.

Пахлава

Моя пахлава прочно ассоциируется с Азербайджаном, в каждом регионе есть свои особенности.
Больше всего мне понравилась пахлава — учгулаг, что в переводе означает треушник, сладкая изюминка Габалинского района страны.

Он призван символизировать обновление и модернизацию азербайджанского общества. Исторический старый город Баку расположен в центре столицы и является крепостью. Сохранились многочисленные дворцы, мечети и укрепления.Многие небольшие мечети прячутся в домах старого города и часто не отличаются от других построек. Рынки столицы стоит посетить.

Баку, несомненно, одно из самых замечательных мест в Азербайджане. Помимо исторического Старого города и различных старинных построек, стоит посетить и столичные рынки. Ремесленные рынки, текстильные рынки и рынки фруктов и овощей предлагают широкий ассортимент продукции: от рыбы до восточных специй и азербайджанских ковров.

Халва

Это блюдо полностью изменило мои представления о халве, остановимся на нем подробнее.Это совсем другое блюдо, отличное от серой массы из отбросов семян, которую здесь продают … В первый же вечер я заметил шеквинскую халву, лучшую и особенную халву в Азербайджане.

Азербайджанская кухня уникальна. Основные продукты — это рис и овощи, многочисленные специи и мясо, такие как баранина, говядина, птица и дичь. Национальное блюдо Страна — это плов, круглое блюдо из риса с бараниной и картофелем, специями, изюмом, луком, морковью или айвой.

Предложение азербайджанских сладостей велико.Сладости Халва и Пахлава, состоящие из сахарного теста, теста, орехов и масла, доступны во многих вариантах. Еще одна достопримечательность Азербайджана — Девичья башня или Гиз Галаси. Древнюю башню можно найти в старом городе Баку.

Куда бы вы ни приехали в страну, обязательно заказывайте Шекинскую халву, вполне вероятно, что ее вкус заставит вас побывать в самом Шеки.

Халва — восточный десерт из сахара, орехов или семян; Это слово используется для обозначения нескольких видов выпечки.Один вид халвы основан на молотых масличных семенах. Другой тип основан на пшеничной муке или овощах.

Преобладающая религия — шиитский ислам. 85% азербайджанцев-мусульман придерживаются шиитов и 15% — суннитов. Христиане — относительно небольшое меньшинство в стране. В Азербайджане много мечетей, таких как мечеть Биби-Эйбат, из-за преимущественно мусульманского населения. Замок Рамана — это разрушение алтаря в Рамане на полуострове Абшерон в Азербайджане.Замок расположен на естественном скалистом мысе. Срок строительства обусловлен стилем.

Давид Гареша, старейший христианский монастырь Грузии середины шестого века. Самые старые комнаты — это выходы в пещеры. В Грузии прямо на границе с Азербайджаном находится регион Кахети. Здесь находится монастырский комплекс Давид Гареша, старейший христианский монастырь в Грузии середины шестого века. Ландшафт низкий, на востоке пейзаж переходит в зону полупустынь.Азербайджан имеет долю в Каспийском Кавказе. К югу от страны находится Малый Кавказ.

Шекинская халва.

Эту халву можно попробовать только в Азербайджане. Кропотливая работа и условия приготовления ограничивают возможность готовить дома. Поэтому покупаем только в готовом виде. Однако это угощение, наряду с другой национальной едой, готовящейся к празднику «Навруз» (старинный праздник Нового года, отмечаемый в марте).

Берлин — На самой разнообразной в мире миле гурманов можно встретить специалистов с пяти континентов.Еда и напитки в стиле кантри со всего мира ждут посетителей, чтобы попробовать и купить. Впервые посетители могут попробовать лучшие какао-продукты из Центральноафриканского Габона, Lichtensteiner Bueretallier и свежую корицу, местный мандариновый пирог из пакистанского региона Пенджаб. 25-летняя ярмарка празднует Норвегию настоящим грилем. В Аргентине вино выращивают с середины века, а провинция Мендоса является крупнейшим и самым известным районом выращивания на центральном западе страны.

В Интернете много рецептов шекинской халвы, но этот — шекинский — можно попробовать только в одноименном городе. Дело в том, что секрет ее производства известен тем, для кого приготовление халвы уже 200 лет является семейным делом. В народе их называют халвачи.

Рецепт никому не раскрывают, поэтому никто и никогда не узнает, как испечь сетчатый ришту, сколько измельченных орехов добавить в тесто, как приготовить сладкий сироп.Будьте осторожны, летом из-за большого содержания масла и рисовой муки халва портится быстрее. Остается одно — приехать самому и попробовать произведение вживую.

Армения предлагает своим гостям особенное гранатовое вино. Это вино отличается от других фруктовых вин тем, что в процессе брожения не нужно добавлять дополнительный сахар. Используется сорт граната, естественного содержания сахара в котором достаточно для брожения. Из смесей с другими видами граната получается полусухое гранатовое вино, которое также пробует друзья классических вин.В предложении представлены армянский коньяк, а также вина и игристые вина.

Групповой вертел объединяет филе кенгуру, стейка и крокодила. Впервые крокодиловый чили представлен и подается в Германии. Кроко Бургер должен убедить скептиков в качестве этого мяса. Имбирный спирт рекомендуется для пищеварения; он сделан из корней имбиря высшего качества из Квинсленда. Беларусь предлагает практически невероятный выбор разных водок. Доступный со вкусом имбиря, перца или даже цветов березы, этот прозрачный ликер традиционно подается к сытным блюдам.Одна из них — российский культ, водка высшего качества, в которой нет ни сахара, ни меда, ни фруктов, ни трав.

Пробуя эту халву в Баку, я совершенно не представляла, как формируется такой вкус, мягкий и хрустящий одновременно. Однако мне представилась удивительная возможность увидеть святое святых в Шеки — мастерскую по производству халвы.

Это Мамед Салех, владелец небольшой мастерской по производству шекинской халвы, он мастер уже в третьем поколении, его отец, дед, прадед были «халвачами».

Он получил несколько международных наград и считается знатоком одной из самых благородных водок. Шоколадные конфеты и трюфели из Бельгии — сладкое искушение, перед которым трудно устоять. Болгария удивляет гостей разнообразием традиционных острых мясных блюд с ароматом желтого и белого сыра по оригинальным рецептам Болгарии, красным и белым вином, медом и розовым маслом.

Мясо лося и другие продукты из диких животных, такие как мясо кабана и медведя, а также продукты из лесных ягод, такие как клюквенный и морозный сок, клюквенное варенье и черника.На уровне французского сообщества посетителям будет предложен широкий спектр различных регионов Великой страны. Вино, колбаса, сыр и устрицы предлагают посетителям полный спектр особенных французских деликатесов.

А теперь о процессе изготовления этого кондитерского шедевра.

Сначала готовим тесто на рисовой муке, с помощью специальных емкостей разливаем на горячий противень в несколько слоев, образуя решетку. Эта сетка называется ришта, 1 ришта готова вынуть из кастрюли через 1 минуту.

Впервые Габон, одна из самых богатых ресурсами стран Африки, примет участие в Международной зеленой неделе. С помощью свежих фруктов и овощей, а также кофе и шоколада для дегустации и покупок центральноафриканская страна хотела бы убедить европейских покупателей в своих деликатесах.

Винные традиции Грузии насчитывают несколько тысяч лет. Страна Закавказья имеет благоприятные климатические и геологические условия для виноградарства и особенно известна своими красными винами, которые вы можете попробовать и купить на Зеленой неделе.Острый соус имеет острый пряный вкус и хорошо сочетается с мясом и рыбой. Фруктовое пиво готовят по старинным рецептам и традициям в больших глиняных горшочках. Греция представлена ​​в зале 18 муниципалитетом Лагадас, Македония. Этот муниципалитет региона вокруг Салоников поддерживает район Штеглиц-Целендорф, единственное греческое сообщество-партнер Берлина и его районов.

Затем формируется само блюдо — на дно укладывается 6 слоев рисового оврага, затем наливается специальная ореховая смесь и укладывается еще 4 слоя рисового риса. сверху:

Из шафрана делают специальное варенье, которое сверху украшают халвой, кладя ее на поверхность гусиным пером:

Это свадебная халва:

Затем на сковороде выпекается халва 30-40 минут:

После этого обильно заливается специальным сахарным сиропом. или, в более дорогом варианте, на основе меда:

На следующий день замачивают халву:

Затем ее разрезают, взвешивают и расфасовывают в килограммовые коробки.Какие весы и какие диз коробки! Да, современная полиграфия никогда не сравнится с этой провинциальной аутентичностью:

Остается немного позавидовать этим шекинским малышам, которые каждый день едят этот невероятный натуральный десерт:

Приятного чаепития!

Можно с уверенностью сказать: все, что готовят в Азербайджане, невероятно вкусно и сытно.Но особенно хочу отметить национальные сладости.

Азербайджанские сладости на праздничном столе

В ассортименте более 30 наименований сладостей. И это только мучные десерты, не считая карамели и сладостей. В каждом районе региона хозяйки имеют свои кулинарные особенности, но все же традиционные азербайджанские сладости — шекербур, пахлава, шекер-чурек, шор гогал, курабе, кята, мутаки — одинаково вкусны.

Пахлава — традиционная восточная сладость, история которой насчитывает более пятисот лет.Это многослойный десерт из тончайших слоев теста с тончайшей ореховой начинкой, пропитанный сиропом на основе розовой воды, сахара или меда.

Шакербура — Пирог из дрожжевого фарша. В качестве начинки используют разные фундук, грецкие орехи и другие. По форме пирог напоминает луну, украшенную с помощью специального инструмента початками кукурузы.

Шекер-чурек — рассыпчатый бисквит с ароматом. Он имеет простой рецепт приготовления и занимает почетное место на азербайджанском столе.

Кята (Баку, Карабах и др.) — сладости мучные с мягкой начинкой. У разных народов каята готовятся по собственному рецепту, различаются по форме и размеру.

Шор гогал — круглая булочка ярко-желтого цвета из дрожжевого теста с начинкой внутри. Традиционное азербайджанское лакомство подается с очень сладким чаем.

Это далеко не все десерты, которыми может похвастаться азербайджанская кухня. Сладости, рецепты которых представлены ниже, являются базовыми. В этой стране они просто необходимы на каждом праздничном столе.

Сладкий пирог «Шекербур»

Для приготовления дрожжевого теста растворить дрожжи (10 г) в стакане молока, добавить 1 ст. ложка сахара. 10 яиц взбить вилкой, добавить 750 г сметаны, растопить 700 г масла, остудить и всыпать в муку (700-800 г) все ингредиенты с молоком. Замесите наиболее подходящее тесто в теплом месте в течение 40 минут.

А пока сделаю начинку. Для этого 1 кг орехов (лучше всего фундука, предварительно очищенного от шелухи) измельчить в купаж.Затем смешайте его с сахаром и молотым кардамоном (5 зерен). Сформируйте из теста круглую лепешку диаметром 10 см. Выложите внутрь начинку, придайте форму фигуркам и вырежьте выкройки. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Азербайджанские сладости чакербур готовы. Можно налить чай и подать к столу вкусные лепешки.

Shore Gogal

Начинка для круглого пирога может быть соленой. При этом эти азербайджанские деликатесы всегда подают со сладким чаем.

Приготовление дрожжевого теста начинается с теста.Для этого растворите 30 г живых дрожжей в 500 мл молока и всыпьте немного муки. По истечении 30 минут в полученный отвар добавить 100 г сливочного масла, 6 яиц и щепотку соли. Замесите тесто и дайте ему постоять в тепле на 1 час.

Приготовить начинку из топленого сливочного масла (50 г), муки и пряных специй (чайная ложка). Традиционно используются тмин, анис, корица, куркума.

Тесто разделить на 10-12 частей. Каждую из них тонко раскатать, выложить поочередно. Слой обильно смазать сливочным маслом (всего нужно около 1 кг).Полученный слой пласта нарезать полосками по 6 см, а затем квадратами. По центру выложите начинку, закрутите спиралью, приколите края и сформируйте круглую булочку. Сверху выложите яйцо и посыпьте кунжутом или маком.

Азербайджанские сладости шор гогаль запекаются 40 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!

Азербайджанские сладости: рецепты пахлавы

Есть несколько интересных рецептов самостоятельного приготовления пахлавы в домашних условиях. Но его основа — слоеное тесто, орехи и мед.В традиционной пахлаве все слои готовятся своими руками. Но при приготовлении в домашних условиях иногда используется уже готовое слоеное тесто.

По традиционному рецепту азербайджанские сладости (пахлава) изготавливаются из муки, молока, яиц и сметаны, сухих дрожжей, сахара и специй. Такие ингредиенты понадобятся для теста. Для начинки необходимо подготовить 500 г грецких орехов, фундука, миндаля и цукатов, по 1 кг сахара и специй (кардамон, кориандр). Пахлаву пропитать топленым маслом и сиропом из воды с медом (400 мл воды — столько же меда).

Сначала замесите тесто из 800 г муки с добавлением 250 г масла, 2 яиц и 300 мл молока, дрожжей (1 ст. Л.), Кардамона (5 измельченных зерен), сметаны и сахара (3 ст. . Ложки). Он должен получиться мягким, эластичным, не липнет к рукам. Отложите тесто в сторону, чтобы оно оставалось на 1,5 часа.

Подготовьте гайки. Миндаль и фундук просушите в духовке при температуре 100 градусов и очистите от кожуры. Все орехи и цукаты измельчить в блендере до мелкой крошки. Смешать с сахаром и кардамоном.

Расколоть тесто пополам. Затем первый часто делится еще на 17 «колобков», а второй — на 2 больших шара. Накройте тесто пленкой, чтобы не пересыхать. Теперь поочередно формируем слои пахлавы. Для нижней и верхней части десерта раскатываются большие шарики, а внутри будет 17 тонких слоев, обставленных орехово-сахарной начинкой.

Выпекайте пахлаву при 180 градусах около часа. По прошествии первых 15 минут нарезать засохшее тесто ромбиками и полить десерт топленым маслом (250 г).Через 25 минут повторите процедуру. В самом конце варки полить пахлаву медовым сиропом. Приятного аппетита!

простых рецептов приготовления азербайджанских сладостей подробный рецепт

Народы Кавказа всегда отличались гостеприимством, азербайджанцы не исключение. Они всегда рады гостям, предлагая изумительные и самые разнообразные блюда национальной кухни.

Кухня, надо сказать, поражает воображение и удовлетворяет вкус даже самого привередливого гурмана: для каждого найдется особое блюдо с характерным восточным колоритом.

Одна из древнейших кухонь насчитывает тысячи блюд, включая горячие блюда, супы, закуски, выпечку и, конечно же, обязательные азербайджанские сладости — то, без чего не обходится ни одна еда.

Особенности азербайджанской кухни

Религия народа наложила свой отпечаток на меню: мусульманские правила не разрешают есть свинину, поэтому в Азербайджане мясные блюда в основном готовятся из баранины, а рыбный рацион составляют представители семейств осетровых и лососевых.

Теплый гостеприимный Азербайджан — страна с очень плодородной почвой, здесь много разновидностей фруктов и овощей, которые легко и почти всегда добавляются в пищу.

Комбинация ингредиентов порой не укладывается в голову, но блюда получаются невероятно вкусными и питательными. Характерной особенностью азербайджанской кухни является то, что во все без исключения блюда добавляют различные специи, зелень и приправы.

В домах этой страны постоянно витает приятный аромат, вызывающий аппетит.Кроме того, в некоторых регионах и деревнях женщины до сих пор готовят старые традиционные блюда из меди. Считается, что такой сплав улучшает вкусовые качества блюда.

Топ-10 популярных азербайджанских блюд

Среди нескольких тысяч старинных азербайджанских рецептов сложно выделить несколько лучших: все блюда национальной кухни исключительно хороши, и что немаловажно, они полезны за счет добавления огромного количества зелени. и фрукты. Но есть несколько особо популярных блюд, давно известных в Европе.

1. Аджапсандал

Это блюдо часто встречается в кухнях других народов мира — армянской, тюркской, грузинской и многих других, но изначально аджапсадал — традиционная холодная закуска в Азербайджане. Это овощное блюдо на основе баклажанов, помидоров и болгарского перца. Дополнительные ингредиенты, улучшающие вкус, включают белый лук, свежий кориандр, чеснок и базилик. Растительное масло используют как заправку.

В европейских странах это блюдо, название которого переводится как «какой ты замечательный», назвали бы овощным соте.Но в традиционном соте баклажаны не являются обязательным ингредиентом, в отличие от аджапсандала, к тому же в Европе используются совершенно другие приправы, поэтому азербайджанское блюдо остается уникальным и неповторимым по своим вкусовым свойствам.

2. Плов

Конечно, плов чаще всего ассоциируется с азербайджанской кухней. В Азербайджане существует около 200 рецептов этого блюда. Считается, что именно этот народ готовит плов лучше, чем другие народы Кавказа и все население мира в целом.

Блюдо действительно получается неизменно вкусным, независимо от того, по какому рецепту оно приготовлено. Но есть одна замечательная особенность: сам рис и «начинка» готовятся отдельно друг от друга, а смешиваются только в поданной тарелке. на столе. Рисовую кашу готовят в чугунном или медном казане, в масле или сале используют курдючный жир.

Гару готовится в отдельной посуде — смесь кусочков баранины, специй, овощей и фруктов. Даже сервировка блюда происходит удивительно: рис покрывают несколькими треугольными ломтиками казмага (пресных лепешек), посыпают зернами граната, а гару подают в отдельной тарелке.Ко всему этому добавляется традиционный напиток — шербет.

3. Долма

Это блюдо чем-то похоже на обычные русские голубцы, но имеет существенные отличия. Во-первых, вместо капустных листьев используют листья айвы или винограда. Во-вторых, азербайджанская долма может иметь совершенно разные начинки.

Традиционный вариант — долма из баранины, при этом в фарш добавляют свежую зелень и прозрачный рис, эти ингредиенты не должны превышать по объему фарш.Как правило, берут 3 части фарша из баранины и 1 часть риса с зеленью.

В Азербайджане существует около 10 рецептов долмы с разными начинками, включая фрукты, овощи, рыбу. Каждый вариант популярен: летом легкую овощную долму подают с традиционным кисломолочным напитком; на зиму уместно горячее рыбное или мясное блюдо. Примечательно, что до сих пор точно не установлено, из какой национальной кухни произошло это блюдо.

Сегодня это неотъемлемая часть рациона Азербайджана, Грузии и Армении, но именно Азербайджан приложил все усилия, чтобы блюдо было признано традиционным для азербайджанского народа.Интересно, что все получилось: буквально год назад кулинарные традиции приготовления азербайджанской долмы были признаны культурным достоянием человечества.

4. Люля кебаб

Еще одно мясное блюдо страны, которое нельзя не попробовать. Это котлета из баранины, приготовленная на углях или открытом огне. Примечательно, что в фарш не добавляют лук или яйца, рубленое мясо просто долго и аккуратно отбивают, после чего кладут на тонкую деревянную шпажку.

Вариантов приготовления шашлыка предостаточно, в просторечии это шашлык, поэтому, как и на любой другой кухне, шашлык можно приготовить из рыбы, овощей или мяса. Но сервировка всегда одна: на тонких домашних лепешках мясо обильно присыпано зеленью.

5. Душбара

Это блюдо сродни классическим пельменям, по сути — пельменям по-азербайджански. Для варки делают фарш из баранины с добавлением различных специй и зелени, замешивают тесто в крутом с небольшим количеством соли.

Отличительной особенностью национального блюда является то, что препараты окунаются не в воду, а в кипящий бульон из костей ягненка. Подается душбара в бульоне со сливочным маслом и зеленью, который занимает не менее трети тарелки.

6. Джыз-быз

В Азербайджане принято есть не только чистое мясо, но и его отходы. Итак, популярное азербайджанское блюдо джыз-быз — это обработанные кишки молодого барана, обжаренные с картофелем.В состав блюда входят и другие внутренности животных — печень, почки, сердце. Для жарки обязательно используется курдючный жир, а готовое блюдо, обильно приправленное зеленью, подают в сумах.

7. Бозбаш

Одно из многих первых блюд азербайджанской кухни. Практически все супы этой кухни несколько отличаются от привычной нам консистенции: в азербайджанских супах гораздо больше сытности и очень мало жидкости, благодаря чему блюда всегда очень калорийны и питательны.Бозбаш — это жирный суп с множеством ингредиентов.

Основные овощи: картофель или каштаны, сладкий перец, помидоры, нут, лук, кабачки и баклажаны. Отличительная особенность — в традиционном рецепте всегда присутствуют мята и яблоки, что придает блюду некоторую пикантность.

8. Пити

Еще один интересный суп, который готовят в духовке. Очень толстое блюдо из грудинки ягненка. Процесс приготовления проходит в несколько этапов: овощи (лук, перец, морковь, баклажаны) сначала обжариваются в курдючном сале, а затем перекладываются в глиняный горшок.Смесь заливают небольшим количеством жидкости и доводят до готовности в духовке. Подавая пити, обязательно украсьте кориандром.

9. Хаш

В азербайджанской кухне почти все горячие блюда и супы готовятся из баранины, только некоторые рецепты включают говядину или телятину. Хаш — один из них. Несмотря на то, что этот суп подают горячим, традиционно его принято есть исключительно на завтрак.

Хаш приготовлен без специй на основе говяжьего рубца; в некоторых регионах добавляются говяжьи хвосты и головы.К тому же это одно из немногих блюд, которое не присыпается зеленью. При подаче специи, зелень и зелень просто подают в отдельной посуде, но только гостям страны. Местное население ест хаш совсем без приправ.

10. Пахлава

Традиционная азербайджанская сладость, которая всегда присутствует на столе в великий мусульманский праздник Новруз байрам, это блюдо также подают всем гостям. Основа пахлавы — дрожжевое тесто, фундук и другие молотые орехи.Дополнительные и обязательные ингредиенты — шафран, гвоздика, сахар. Пахлава — это что-то вроде сладкого слоеного торта.

Для приготовления восточных сладостей раскатайте пласт теста, обильно посыпьте его начинкой в ​​виде орехов и сахара, затем залейте смесь еще одним слоем теста, смажьте маслом и снова выложите начинку.

Такие действия продолжаются до тех пор, пока в будущем блюде не останется 10 слоев, последнее промазывают яичным желтком с шафраном, после чего заготовку отправляют в духовку на полчаса.Когда лакомство готово и остынет, его нарезают ромбовидными кусочками, каждый из которых украшают целым фундуком.

В Азербайджане действительно умеют готовить и делают это с душой. Мусульманские традиции таковы, что любая трапеза — это масштабное застолье, во время которого ведутся задушевные беседы. Если вы окажетесь в этой гостеприимной теплой стране, вам обязательно стоит посетить местных: они всех радушно принимают, угощая самыми невероятными и вкусными домашними блюдами.

Приближается праздник Новруз, который в Азербайджане любят от мала до велика. Хозяйки встречают весну вкуснейшими национальными сладостями, а подготовка к празднику начинается за несколько недель. Предлагаем вашему вниманию список самых популярных мучных изделий, которые непременно появятся на каждом праздничном столе. Шакербург. Это восхитительное лакомство готовится из дрожжевого теста, фаршированного фундуком и сахаром. Название происходит от тюркского «шекер-борек», что означает «сладкий пирог».Шакербура по форме напоминает луну, она украшена узором в виде колосьев с помощью специального инструмента «маггаш».

Пахлава. Название пахлавы связано с ее внешним видом — ромбами, символами огня, которые на азербайджанских ковровых орнаментах называются «пахла». Пахлава готовится в каждом регионе Азербайджана по собственному рецепту, поэтому существуют разные ее варианты: Баку, Нахчыван, Гянджа, Шеки, Губа и др. Кроме того, пахлава имеет разные начинки — грецкие, миндальные, лесные и арахисовые. .

Береговой гогал. Шор гогаль — это круглая ярко-желтая булочка, напоминающая солнце. Гогаль запекают с пикантной начинкой, состоящей из различных восточных специй. Эту соленую рассыпчатую выпечку традиционно едят со сладким чаем.

Мутаки. Это печенье по форме напоминает обычные рогалики, но имеет особенный вкус. А все дело в сочетании уникального рассыпчатого теста с восточной начинкой.Кстати, в Баку эти трубочки готовят с ореховой начинкой, а в Шемахе — с абрикосовым джемом.

Курабий Баку. «Курабье Бакинское» было популярным печеньем в СССР, и с тех пор его рецептура практически не изменилась. Главное при выпечке печенья не передержать в духовке, они будут сухими. Правильный кураби имеет золотисто-желтый цвет.

Бадамбура. Бадамбура напоминает пирог с орехами, но очень красивой слоистой формы, присыпанный сахарной пудрой.Это очень нежная, мягкая выпечка, с ореховым вкусом и незабываемой ноткой кардамона.

Кята Баку. В азербайджанской кухне есть несколько видов кьятов, среди которых самыми популярными являются бакинский, карабахский и нахчыванский. Они отличаются рецептурой, формой и мягкой начинкой, которая буквально тает во рту.

Шекер Череп. Печенье «Шекер чурек» занимает одно из почетных мест в азербайджанской кухне. Легкое в приготовлении, очень вкусное и нежное печенье просто не может не понравиться.Несмотря на то, что шекер чурек в переводе с азербайджанского означает «сладкий хлеб» — это совсем не хлеб, а очень вкусный, рассыпчатый, с ароматом топленого масла и очень простое в приготовлении печенье.

Печенье «Фрукты Азербайджана» Это, наверное, самое яркое печенье, которое выпекают азербайджанские домохозяйки. Их готовят в виде яблок, груш, персиков, окрашивая каждый «фрукт» натуральными красителями в желто-красный цвет.

Киоке Нахчыван Киоке — это восхитительный пирог, который готовят на Новруз Байрам в Нахчыване.Он совсем не сладкий, начинка похожа на мясную, но на самом деле это лук, приготовленный по особой технологии.

Можно с уверенностью сказать: все, что готовят в Азербайджане, невероятно вкусно и сытно. Но особенно хочется отметить национальные сладости.

Азербайджанские сладости на праздничном столе

Это далеко не все десерты, которыми может похвастаться азербайджанская кухня. Сладости, рецепты которых представлены ниже, являются базовыми. В этой стране они являются обязательным блюдом на каждом праздничном столе.

Сладкий шекербургский пирог

Для приготовления дрожжевого теста растворить дрожжи (10 г) в стакане молока, добавить 1 ст. ложка сахара. 10 яиц взбить вилкой, добавить 750 г сметаны, растопить 700 г масла, остудить и всыпать все ингредиенты вместе с молоком в муку (700-800 г). Замесить лучшее тесто в теплом месте 40 минут.

Тем временем подготовьте начинку. Для этого 1 кг орехов (желательно предварительно очищенных от скорлупы) измельчить в бленд. Затем смешайте его с сахаром и молотым кардамоном (5 зерен).Сформируйте из теста круглую лепешку диаметром 10 см. Внутрь выложите начинку, края сформируйте фигурно и вырежьте узоры. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Азербайджанские сладости шакербур готовы. Можно налить чай и подать к столу вкуснейшие пирожки.

Shore gogal

Начинка для круглых пирожков может быть соленой. При этом такие азербайджанские деликатесы всегда подают к сладкому чаю.

Приготовление дрожжевого теста начинается с теста.Для этого растворите 30 г живых дрожжей в 500 мл молока и всыпьте немного муки. Через 30 минут добавьте в полученный отвар 100 г сливочного масла, 6 яиц и щепотку соли. Замесить тесто и дать ему подняться в теплом месте на 1 час.

Приготовить начинку из топленого сливочного масла (50 г), муки и специй (по чайной ложке). Традиционно используются тмин, анис, корица, куркума.

Разделите тесто на 10-12 частей. Каждую из них раскатать тонко, раскладывать по одной. Слой обильно смажьте сливочным маслом (всего вам понадобится около 1 кг).Полученный слоистый слой нарезать полосками по 6 см, а затем квадратами. Поместите начинку в центр, закрутите по спирали, защипните края и сформируйте круглую булочку. Сверху смазать яйцом и посыпать кунжутом или маком.

Азербайджанские сладости Шор Гогаль выпекаются 40 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Азербайджанские сладости: рецепты пахлавы

Есть несколько интересных рецептов приготовления пахлавы самостоятельно в домашних условиях. Но его основа — слоеное тесто, орехи и мед.В традиционной пахлаве все слои готовятся вручную. Но при приготовлении в домашних условиях иногда используют готовое слоеное тесто.

По традиционному рецепту азербайджанские сладости (пахлава) изготавливаются из муки, молока, яиц и сметаны, сухих дрожжей, сахара и специй. Эти ингредиенты понадобятся для теста. Для начинки нужно подготовить 500 г грецких орехов, фундук, миндаль и цукаты, 1 кг сахара и специи (кардамон, кориандр). Пахлава пропитана топленым маслом и сиропом из воды с медом (столько же меда на 400 мл воды).

Сначала замесите тесто из 800 г муки с добавлением 250 г масла, 2 яиц и 300 мл молока, дрожжей (1 столовая ложка), кардамона (5 молотых зерен), сметаны и сахара (по 3 столовые ложки). ). Он должен быть мягким, эластичным, не липким к рукам. Отложите тесто в сторону, чтобы оно оставалось на 1,5 часа.

Подготовьте гайки. Просушите миндаль и фундук в духовке при температуре 100 градусов и очистите их. Все орехи и цукаты измельчить в блендере до мелкой крошки.Смешать с сахаром и кардамоном.

Разделите тесто пополам. Затем первый часто делится еще на 17 «колобков», а второй — на 2 больших шара. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высохло. Теперь поочередно формируем слои пахлавы. Для низа и верха десерта раскатываются большие шарики, а внутри будет 17 тонких слоев, переплетенных орехово-сахарной начинкой.

Выпекайте пахлаву при 180 градусах около часа. По прошествии первых 15 минут нарезать высохшее тесто ромбиками и полить десерт топленым маслом (250 г).Через 25 минут повторите процедуру. В самом конце варки полить пахлаву медовым сиропом. Приятного аппетита!

Ну не во всех отчетах показаны только достопримечательности ?! Должно быть место для гастрономических постов … тем более, что еда в Азербайджане — это культ. Все, абсолютно все, что готовят в этой стране, невероятно вкусно, сытно и много! Но начну со сладкого.

Чай пьют из типичного для этого региона стакана — армуда (армуд — груша), чай не остывает, а края не горячие, очень удобно! Причем объем армуды достаточный, в отличие от Турции, где он несколько невелик.Чай пьют преимущественно черный, иногда с добавлением трав или чисто травяной, пишет алексебан .

Шекера-пендир, парварда, ореховые козинаки, кинцовый ногул, паста гоз и др. Производятся из молочных конфет в Азербайджане. Из «сладких» сладостей следует отметить восхищение турок ракушкой ногула, наполнителем из инжира, шербетом, фешмеком и т. Д.

Шербет — самый распространенный напиток в Азербайджане. Приготовьте сорбет из сахара, лимона, шафрана, мяты и семян базилика, а также различных фруктов.В основном в Азербайджан будут поступать чай и напитки, в основном черные. В Азербайджане давняя традиция: гостям подают чай сразу после приезда. Преимущество этой традиции в том, что пить чай в многолюдной компании должно доставлять удовольствие. Чай в Азербайджане — символ теплого гостеприимства.

Зеленый чай не пользуется большой популярностью, он вошел в моду сравнительно недавно. Чай, естественно, не содержит сахара. На столе с чаем всегда в изобилии сладостей:

в замкнутой стране Азербайджан. Ближний Восток между Каспийским морем и Кавказом.С тех пор в стране растет все больше и больше туристов. Особенно стоит посетить север Азербайджана.

Таких экзотических видов варенья, как, например, арбузное варенье, варенье из молодых грецких орехов, из белого кизила, из небесных яблок, я наверное никогда не ела.

Долго не верил последнему, и понял, что это яблоки, только после того, как ощупал на языке косточки, по виду похоже на вишню. Последние три вида варенья — визитная карточка Габалинского района страны.

Вот Баку, столица страны. То, о чем многие не знают, между тем предлагает множество современных построек. Например, Flame Towers — это яркий многоэтажный комплекс, состоящий из трех башен, напоминающих костер. Баку, с населением более двух миллионов человек, является самым густонаселенным и крупнейшим городом страны и всего Кавказа.

Город на побережье Каспийского моря является транспортным перекрестком, а также экономическим и культурным центром с несколькими университетами, университетами, исследовательскими институтами, театрами и музеями.На площади Фонтейн находятся многочисленные клубы, бары, рестораны и кафе. Центр Гейдара Алиева имеет изогнутую форму. Он полностью завернут в острые углы и края. Назван в честь бывшего президента Азербайджана Гейдара Алиева. В дизайне учитывается довольно жесткий и незамысловатый вид Баку.

Пахлава

Пахлава прочно ассоциируется с Азербайджаном, в каждом регионе есть свои особенности.
Больше всего мне понравилась пахлава — учгулаг, что в переводе означает треушник, сладкая изюминка Габалинского района страны.

Он призван символизировать обновление и модернизацию азербайджанского общества. Исторический старый город Баку расположен в центре столицы и представляет собой крепость. Сохранились многочисленные дворцы, мечети и укрепления. Многие маленькие мечети прячутся в домах старого города и часто неотличимы от других построек. Стоит посетить рынки в столице.

Баку, безусловно, одно из самых замечательных мест в Азербайджане.Помимо исторического Старого города и различных старинных построек, стоит посетить и столичные рынки. Ремесленные рынки, текстильные рынки и рынки фруктов и овощей предлагают широкий ассортимент товаров, от рыбы до восточных специй и азербайджанских ковров.

Халва

Это блюдо полностью изменило мои представления о халве, остановимся на ней подробнее. Это совсем другое блюдо, отличное от той серой массы семенных отходов, которая здесь продается… В первый же вечер я отметила Шекинскую халву, лучшую и особенную халву в Азербайджане.

Азербайджанская кухня уникальна. Основными продуктами питания являются рис и овощи, многочисленные специи и мясо, такие как баранина, говядина, птица и дичь. Национальное блюдо страны — плов, круглое блюдо из риса с бараниной и картофелем, специями, изюмом, луком, морковью или айвой.

Предложение азербайджанских сладостей велико. Сладости Халва и Пахлава, состоящие из сахарного теста, теста, орехов и масла, доступны во многих вариантах.Еще одна достопримечательность Азербайджана — Девичья башня или Гиз Галаси. Древнюю башню можно найти в старом городе Баку.

Куда бы вы ни приехали в страну, обязательно заказывайте шекинскую халву, вполне вероятно, что ее вкус заставит вас посетить сам Шеки.

Халва — восточный десерт из сахара, орехов или семян; слово используется для описания нескольких видов кондитерских изделий. Один вид халвы основан на молотых масличных семенах. Другой вид основан на пшеничной муке или овощах.

Преобладающая религия — шиитский ислам.85% азербайджанцев-мусульман исповедуют шииты и 15% — сунниты. Христиане составляют относительно небольшое меньшинство в стране. В Азербайджане много мечетей, таких как мечеть Биби-Эйбат, из-за преимущественно мусульманского населения. Замок Рамана — это разрушение алтаря в Рамане на полуострове Абшерон в Азербайджане. Замок расположен на естественном скалистом мысе. Период строительства определяется стилем.

Давид Гаредша, старейший христианский монастырь в Грузии середины шестого века.Самые старые комнаты — это пещеры. В Грузии регион Кахети находится прямо на границе с Азербайджаном. Здесь находится монастырский комплекс Давид Гаредша, старейший христианский монастырь в Грузии середины шестого века. Ландшафт маловодный, на востоке пейзаж переходит в полупустынную местность. Азербайджан имеет долю в Каспийском Кавказе. Малый Кавказ расположен к югу от страны.

Шекинская халва.

Эту халву можно попробовать только в Азербайджане.Кропотливая работа и условия приготовления ограничивают возможность готовить дома. Поэтому покупаем только готовую продукцию. Однако это лакомство, как и другие национальные блюда, готовят к празднику Навруз (старинный новогодний праздник, отмечаемый в марте).

Берлин — На самой разнообразной в мире миле гурманов можно встретить специалистов с пяти континентов. Еда и напитки в деревенском стиле со всего мира ждут, чтобы посетители их отведали и купили. Впервые посетители могут попробовать лучшие какао-продукты из Центральноафриканского Габона, Liechtensteiner Buerethaler и Fresh Kinn, местный мандариновый пирог из пакистанского региона Пенджаб.Ярмарка 25-летия празднует Норвегию с подлинным грилем lang. Вино выращивают в Аргентине с середины века, а провинция Мендоса является крупнейшим и самым известным районом выращивания на центральном западе страны.

В Интернете много рецептов шекинской халвы, но настоящую шекинскую халву можно попробовать только в одноименном городе. Дело в том, что секрет ее производства известен тем, для кого приготовление халвы уже 200 лет является семейным делом.В народе их называют халвачи.

Рецепт никому не раскрывают, поэтому, как правильно испечь сетчатую ришту, сколько измельченных орехов добавить в тесто, как приготовить сладкий сироп, никто и никогда не узнает. Будьте осторожны, халва летом портится быстрее из-за большого содержания масла и рисовой муки. Остается только одно — прийти самому и попробовать кусочек лично.

Армения предлагает своим гостям особенное гранатовое вино. Это вино отличается от других фруктовых вин тем, что не требует добавления дополнительного сахара для процесса брожения.Используется сорт граната, естественного содержания сахара которого достаточно для брожения. Из смеси с другими видами граната получается полусухое гранатовое вино, которым также наслаждаются любители классических вин. В предложении представлены армянский коньяк, а также вина и игристые вина.

Группа вертелов объединяет филе кенгуру, стейка и крокодила. Впервые крокодил чили представлен и подается в Германии. Croco Burger должен убедить скептиков в качестве этого мяса.Для пищеварения рекомендуется имбирный спирт, который производится из корней имбиря высшего сорта из Квинсленда. Беларусь предлагает практически невероятный выбор разных водок. Доступный со вкусом имбиря, перца или даже цветов березы, этот прозрачный ликер традиционно подается к сытным блюдам. Одна из них — это культовая русская водка высшего качества, в которой нет ни сахара, ни меда, ни фруктов, ни трав.

Пробуя эту халву еще в Баку, я совершенно не понимала, как формируется такой вкус, мягкий и хрустящий одновременно.Однако мне представилась удивительная возможность увидеть святая святых в Шеки — мастерскую по производству халвы.

Это Мамед Салех, владелец небольшой мастерской по производству шекинской халвы, он мастер в третьем поколении, его отец, дед, прадед были «халватами».

Она получила несколько международных наград и признана экспертом одной из самых благородных водок. Шоколадные конфеты и трюфели из Бельгии — сладкое искушение, перед которым трудно устоять.Болгария удивляет своих гостей разнообразием разновидностей традиционных острых мясных блюд с ароматными желтыми и белыми сырами по оригинальным рецептам Болгарии, красным и белым вином, медом и розовым маслом.

В Эстонии есть лоси и другие дикие продукты, такие как мясо кабана и медведя, а также продукты из лесных ягод, такие как клюквенный и морозный сок, клюквенное варенье и черника. На уровне французского сообщества посетителям будет предложен широкий спектр различных регионов Grande Country.Вино, колбасы, сыр и устрицы предлагают посетителям целый ряд особых французских деликатесов.

А теперь о процессе изготовления этого кондитерского шедевра.

Сначала готовится тесто на основе рисовой муки, с помощью специальных емкостей оно выливается на горячую сковороду в несколько слоев, образуя сетку. Эта сетка называется ришта, 1 ришта готова вынуть из кастрюли за 1 минуту.

Впервые Габон, одна из самых богатых ресурсами стран Африки, представит себя на Международной зеленой неделе.С помощью свежих фруктов и овощей, а также кофе и шоколада для дегустации и покупок центральноафриканская страна хотела бы убедить европейских покупателей в своих деликатесах.

Винные традиции Грузии насчитывают несколько тысяч лет. Страна Закавказья имеет благоприятные климатические и геологические условия для виноградарства и особенно известна своими красными винами, которые можно продегустировать и купить во время Зеленой недели. Острый соус имеет пикантный вкус и хорошо сочетается с мясом и рыбой.Фруктовое пиво готовят по старинным рецептам и традициям в больших глиняных горшочках. Греция представлена ​​в зале 18 муниципалитетом Лагадас, Македония. Этот муниципалитет региона вокруг Салоников поддерживает район Штеглиц-Целендорф, единственное греческое сообщество-партнер Берлина и его районов.

Затем формируется само блюдо — на дно укладывается 6 слоев рисовой ришты, затем заливается специальная ореховая смесь и укладывается еще 4 слоя рисовой ришты. верхний:

Из шафрана делают специальное варенье, которым сверху украшают халву, накладывая ее на поверхность гусиным пером:

Это свадебная халва:

Затем халва запекается на сковороде 30-40 минут:

После этого обильно поливается специальным сиропом на сахарной основе или, в более дорогом варианте, на основе меда:

На следующий день замачивают халву:

Затем ее разрезают, взвешивают и расфасовывают в килограммовые коробки.Какие весы и какой дизайн ящиков! Да, современная полиграфия никогда не сравнится с этой провинциальной аутентичностью:

Остается немного позавидовать этим шекинским малышам, которые каждый день едят этот невероятный натуральный десерт:

Приятного чаепития!

Можно с уверенностью сказать: все, что готовят в Азербайджане, невероятно вкусно и сытно.Но особенно хочется отметить национальные сладости.

Азербайджанские сладости на праздничном столе

В коллекции более 30 видов сладостей. Причем это только мучные десерты, не считая карамели и сладостей. В каждом районе региона у хозяек свои особенности приготовления, но тем не менее традиционные азербайджанские сладости — шекербура, пахлава, шекер-чурек, шор гогал, курабье, кьята, мутаки — одинаково вкусны для всех.

Пахлава — традиционная восточная сладость, история которой насчитывает более пятисот лет.Это многослойный десерт из тончайших слоев теста с нежнейшей ореховой начинкой, пропитанный сиропом на основе розовой воды, сахара или меда.

Shore gogal

Начинка для круглых пирожков может быть соленой. При этом такие азербайджанские деликатесы всегда подают к сладкому чаю.

Приготовление дрожжевого теста начинается с теста. Для этого растворите 30 г живых дрожжей в 500 мл молока и всыпьте немного муки. Через 30 минут добавьте в полученный отвар 100 г сливочного масла, 6 яиц и щепотку соли.Замесить тесто и дать ему подняться в теплом месте на 1 час.

Приготовить начинку из топленого сливочного масла (50 г), муки и специй (по чайной ложке). Традиционно используются тмин, анис, корица, куркума.

Разделите тесто на 10-12 частей. Каждую из них раскатать тонко, раскладывать по одной. Слой обильно смажьте сливочным маслом (всего вам понадобится около 1 кг). Полученный слоистый слой нарезать полосками по 6 см, а затем квадратами. Поместите начинку в центр, закрутите по спирали, защипните края и сформируйте круглую булочку.Сверху смазать яйцом и посыпать кунжутом или маком.

Азербайджанские сладости Шор Гогаль выпекаются 40 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Азербайджанские сладости: рецепты пахлавы

Дома есть несколько самодельной пахлавы. Но его основа — слоеное тесто, орехи и мед. В традиционной пахлаве все слои готовятся вручную. Но при приготовлении в домашних условиях иногда используют готовое слоеное тесто.

По традиционному рецепту азербайджанские сладости (пахлава) изготавливаются из муки, молока, яиц и сметаны, сухих дрожжей, сахара и специй.Эти ингредиенты понадобятся для теста. Для начинки нужно подготовить 500 г грецких орехов, фундук, миндаль и цукаты, 1 кг сахара и специи (кардамон, кориандр). Пахлава пропитана топленым маслом и сиропом из воды с медом (столько же меда на 400 мл воды).

Сначала замесите тесто из 800 г муки с добавлением 250 г масла, 2 яиц и 300 мл молока, дрожжей (1 столовая ложка), кардамона (5 молотых зерен), сметаны и сахара (по 3 столовые ложки). ).Он должен быть мягким, эластичным, не липким к рукам. Отложите тесто в сторону, чтобы оно оставалось на 1,5 часа.

Подготовьте гайки. Просушите миндаль и фундук в духовке при температуре 100 градусов и очистите их. Все орехи и цукаты измельчить в блендере до мелкой крошки. Смешать с сахаром и кардамоном.

Разделите тесто пополам. Затем первый часто делится еще на 17 «колобков», а второй — на 2 больших шара. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высохло.Теперь поочередно формируем слои пахлавы. Для низа и верха десерта раскатываются большие шарики, а внутри будет 17 тонких слоев, переплетенных орехово-сахарной начинкой.

Выпекайте пахлаву при 180 градусах около часа. По прошествии первых 15 минут нарезать высохшее тесто ромбиками и полить десерт топленым маслом (250 г). Через 25 минут повторите процедуру. В самом конце варки полить пахлаву медовым сиропом. Приятного аппетита!

Азербайджанская кухня считается одной из древнейших в мире.Кухня Азербайджана, имеющая довольно много общих традиций для всех кавказских народов, в то же время сочетает в себе некоторые особенности, придающие ей неповторимый колорит.

Особенности азербайджанской кухни

• При всем обилии разнообразных видов мяса азербайджанцы предпочитают использовать баранину для приготовления основных блюд (например, плова).
• Благоприятный солнечный климат Азербайджана нашел отражение в кухне местных народов: овощи, фрукты и ягоды (груши, сливы, алыча, баклажаны, помидоры, огурцы, айва, цитрусовые) широко используются в кулинарии.
• Своеобразие азербайджанской кухни в типах блюд, используемых местными народами: горшках, казанах, сковороде саджа, чашках кассы и других.
• азербайджанских блюда имеют пикантный, острый вкус, а их лакомства поистине сладкие.
• Среди традиционных рецептов азербайджанской кухни вы не найдете блюд из свинины или рецептов алкогольных напитков, так как ислам во многом повлиял на кухню этой страны.

Популярные азербайджанские блюда

Нельзя говорить о кухне Азербайджана, не упомянув ее знаменитый плов.Считается, что лучше всего на Кавказе плов готовят азербайджанцы. Обычно используют баранину, но возможны вариации с говядиной и даже с рыбой. Азербайджанский плов приправлен смесью шафрана, гвоздики, корицы, кинзы и молотого перца. По древним азербайджанским традициям рисовую часть плова подают отдельно от мясной начинки и пряных трав.

Вторым по популярности азербайджанским блюдом по праву считается люла-кебаб — котлеты из фарша, нанизанные на тонкие деревянные шпажки и приготовленные на открытом огне.Также азербайджанцы не представляют летнюю трапезу без шашлыка — они настоящие мастера в приготовлении различных маринадов.

В Азербайджане стоит попробовать еще одно традиционное блюдо — долма … Это своеобразный аналог русских голубцов, только поменьше. Начинка может быть как мясной, рыбной, так и овощной, а вместо капустных листьев используются листья винограда или айвы.

Значительную часть азербайджанских национальных блюд составляют сладостей и десертов, которые в зависимости от способа приготовления можно разделить на три группы: изделия из теста, карамельные лакомства и сладости.Чтобы обогатить вкус десертов, азербайджанские повара используют кунжут, кардамон, имбирь, различные сорта орехов, мак. Самая популярная азербайджанская сладость — пахлава, которую готовят из теста, меда, сахара, карамели и орехов.

Многие азиатские и кавказские кухни имеют в своем арсенале такой деликатес, как шербет. В Азербайджане это не название сладости, а безалкогольный напиток на основе ягод и фруктов с добавлением сахара, который обычно подают с пловом и другими основными блюдами.Еще один популярный национальный напиток Азербайджана — дошаб , который выглядит как сладкое фруктовое пюре.

Основной напиток в Азербайджане — черный чай. Его крепко заваривают, а затем пьют из специальных маленьких грушевидных кувшинов, называемых «ормуд».

В Азербайджане любят и умеют готовить и поэтому принимают гостей. Азербайджанцы любят долгие застолья, во время которых можно отведать множество традиционных блюд. Если вам посчастливится побывать в Азербайджане, не ищите кафе, где перекусить — лучше посетите местных: только отведав домашние блюда, вы сможете оценить кулинарные традиции этой страны. .

Кутабы с мясом по-азербайджански

Кутабы с мясом по-азербайджански — это аппетитные лепешки из свежего теста в форме полумесяца, которые запекаются на сухой сковороде. В качестве начинки можно использовать разные виды мяса: баранину, говядину, курицу и даже печень.

Как приготовить кутабы с мясом?

Азербайджанские кутабы готовить несложно, но очень вкусно. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или как дополнение к основным блюдам, например, к супу.Представленные ниже рекомендации позволят даже с первого раза успешно справиться.

1. После замеса тесто нужно дать отдохнуть, тогда его будет легче раскатывать.
2. Если в лук добавлен лук, то его нужно измельчить до кашицы, чтобы можно было жарить.
3. В качестве мясной начинки лучше использовать мясо с жировыми прослойками или добавлять жир отдельно, чтобы начинка не была слишком сухой.

Тесто для кутабов с мясом — рецепт

Тесто для кутабов с мясом можно приготовить по самому простому рецепту.Для этого нужна только мука, соль и вода, если она цепляется к рукам, можно добавить еще немного муки, но важно, чтобы она не «забивалась», она должна быть мягкой. Очень важно, чтобы тесто было как можно тоньше раскатать.

Состав:

• мука — 4,5 стакана;
соль
• — 1 чайная ложка;
• вода — 2 стакана.

Препарат

1. Смешайте воду с солью и мукой.
2. Замесить тесто, накрыть его крышкой и оставить на 15 минут.
3. Затем снова замешивают, разделяют на части и каждую раскатывают тонким слоем.

Кутабы бакинские с мясом

Как приготовить кутабы с мясом, чтобы они были ароматными, аппетитными и сочными — дело каждой хозяйки. В качестве начинки для кутабов очень хорошо использовать баранину с луком. Пропорции ингредиентов должны быть примерно 2: 1. Лук добавит сочности.

Состав:

• мука — 2 стакана;
• вода — ½ стакана;
• соль — ½ ч. Ложки;
• баранина — 200 г;
лампочка
• — 1 шт .;
• топленое масло — 50 г.

Препарат

1. В миску просеять муку, добавить немного воды и соли, замесить тесто.
2. Оставить на полчаса, накрыв салфеткой.
3. Баранина с луком молотая, соленая, перчая.
4. Тесто разделить на 4 части, раскатать.
5. На тесто выкладываем начинку и складываем так, чтобы получился полукруг.
6. Края скрепляем.
7. Жарить кутабы с мясом по-азербайджански примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Кутабы с мясом и зеленью

Кутабы с зеленью по-азербайджански очень полезны, вкусны и просты в приготовлении. Это несладкое тесто нравится всем, кто хотя бы раз попробовал его. Из всего разнообразия зелени в блюдо лучше всего добавить кинзу, петрушку и укроп. Если нет курдючного жира, его можно заменить жиром.

Состав:

• мука — 300 г;
• вода 100 мл;
соль
• — 1 чайная ложка;
• масло — 1 ст.ложка;
• телятина — 450 г;
• жирный жир — 30 г;
лампочка
• — 1 шт .;
• укроп, кориандр, петрушка — вдоль булочки.

Препарат

1. В муку влить воду, масло, соль и замесить тесто.
2. Сверните в узелок, положите в пакет и протрите на холоде полчаса.
3. Мясо, лук и жирный жир пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, залить 100 мл воды, зелень и перемешать.
4. Тесто разделить на части, раскатать, разложить начинку и скрепить края.
5. Жарить кутабы с мясом и зеленью по-азербайджански на хорошо разогретой сковороде.

Кутаб с курицей

Рецепт кутабов с курицей очень прост и доступен каждому. Для приготовления еды нужны самые обычные продукты, в этом случае указывается, что в тесто добавляется яйцо, но можно обойтись и без него, сделав тесто только из муки, воды и соли.И чтобы продукты не оказались излишне сухими, для начинки нужно использовать грудку и филе с бедер.

Состав:

• мука — 1,5 стакана;
• яйцо — 1 штука;
• вода 100 мл;
• соль — ½ ч. Ложки;
• фарш куриный — 200 г;
• базилик сушеный — щепотка;
• зелень петрушки — 30 г;
,
• соль;
• масло сливочное.

Препарат

1. Для теста смешать муку, яйцо, соль и воду.
2. Получившееся тесто вымесить до однородности, накрыть крышкой и оставить на полчаса.
3. Куриный фарш посыпать базиликом, добавить зелень, соль, перец и перемешать.
4. Тесто делится на несколько частей, и каждая раскатывается.
5. Разложите половину куска начинки, накройте вторую половину и залатайте края.
6. Кутабы с мясом по-азербайджански обжарить с двух сторон до красного цвета.

Кутабы с бараниной — рецепт

Кутабы с бараниной и зернами граната — необычайно вкусное и очень сытное угощение.Особую пикантность ему придает гранат. Из специй к мясной начинке можно добавить черный молотый перец и немного корицы. Для жарки продуктов лучше использовать тяжелую чугунную сковороду, которую необходимо предварительно разогреть.

Состав:

• мякоть баранины — 500 г;
• лук репчатый — 3 штуки;
гранат
• — 1 шт .;
• топленое масло — 120 г;
• мука — 2 стакана;
• вода — 150 мл.

Препарат

1. Мясо пропустить через мясорубку с луком, солью, перцем, зернами граната и перемешать.
2. Из муки, соли и воды замесить тесто.
3. Разделить на части, раскатать, вырезать кружочки.
4. Каждую половину набиваем, разравниваем, накрываем второй половиной теста, края связываем.
5. Обжарьте азербайджанское блюдо кутабы на сухой сильно разогретой сковороде.

Кутабы с говядиной

Как приготовить азербайджанские кутабы с говядиной, чтобы продукты получались вкусными и сочными, волнует многих кулинаров и просто любителей вкусно покушать.Для сочности говядину измельчают вместе с луком и жирным жиром. При формировании изделий края важно плотно затянуть, чтобы сок не вытек.

Состав:

• мука — 2 стакана;
• вода — ¾ стакана;
,
• соль;
• говядина — 300 г;
• жирный жир — 100 г;
• лук репчатый — 1 штука;
• перец черный молотый.

Препарат

1. Из муки, соли и воды замесить пресное тесто.
2. Накройте и оставьте на полчаса для отдыха.
3. Говядину с луком и жиром измельчают на мясорубке или блендере.
4. Раскатываем тесто, вырезаем кружочки, расстилаем начинку, края скрепляем.
5. Обжарить кутабы с мясом на сухой сковороде до румяного цвета с двух сторон.

Кутабы с печенью в Азербайджане

Азербайджанские лепешки кутабы можно приготовить даже с печенью. В этом случае используйте куриную печень, но также подойдет свинина или говядина.А чтобы начинка получилась сочнее, при жарке на сковороде можно добавлять кусочки жира, а уже потом все вместе измельчать на мясорубке или блендере.

Состав s :

• мука — 200 г;
• вода 100 мл;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
,
• соль;
• печень куриная — 300 г;
• лук репчатый, морковь — по 100 грамм.

Препарат

1. Из муки, воды, масла и соли замесить тесто, накрыть крышкой и оставить на полчаса.
2. Овощи измельченные и устаревшие.
3. Добавьте печень, посолите и обжарьте до готовности.
4. Готовая масса измельчается в блендере.
5. Тесто делится на 8 частей, каждая тонко раскатывается, половина набивается на половину, накрывается второй половинкой и края скрепляются между собой.
6. Обжарить кутабы на сухой сковороде.

Кутабы с травами — recette à u stile azzurriche cun queso, casgiu, шпинат и зелень

Kutaby cù verdura hè un pane di cucina naziunale d’azziuni, chì hè noturiale per u so gustu diliziu.Questu hè un pianu tettu finitu fattu di pasta, как и в форме luna mezzaluna. U rinfrescante pò esse guvernu tutte di tuttu: паречджи типи ди карне, фурмаглиу, казиу, вердура и анку овощи.

Comu cocilu cocchi с зеленью?

В зависимости от того, сколько зелени, отточенных квалификаций, вы получите:

1. Per a prova, ci vole à piglià a farina, u salinu, l’oliu Vegetali è l’acqua.
2. U gustu è dulcezza di a pasta dependerà di qualità di farina.L’opzione ideali serà a farina di u pi altu pruduttu di duru.
3. Он работает с качеством воды, он больше, чем фильтр, в режиме ожидания или в режиме ожидания.
4. В зависимости от того, как приготовить вегетарианскую растительную пищу из дома, на скриншоте выше, чем нужно.
5. U riposu di cateni pò esse di eterna l’arbeù disunibile, cum’è u pilone, кориандро, базилика из шпината.

Тесто для Кутуба с травами — ricetta

Основа из различных вариаций рицетты, уна макароны из кутубову сербе.Он bisogna sorte elàstica è n manca à i vostri mani. Формиате тортильи в deveni micca esse dirossa gruusa, ponu esse visibili in certi locali, ma in nisun casu ùn deve tene durante a coccia. Quandu ci hè aggradatu, si sera aggradèvule è rosu

Состав:

• аква — 1 ветру;
• сал — 1,5 ч.
• Oliu Vegetale — 3 ст. л .;
• фарина — 3-4 бепрати.

Препарат

1. Залейте фарину салатом, вылейте лак.Fate un pezzu è lasciate a pasta durante una meza ora à reste.
2. Ротта паста в соусе сальсичча и тальяте в фетте. Ddi elli, formanu cirigliuli, u so diminuità dipende da u diametru di a padedda, duverà accade 2i pezzi di u stessu tempu.

Кутабы с зеленью в стиле u azzurru

L’opzione più cumuni hè kutamba naziunale d’azzione cun l’erbe, ricetta di quale hè summamente semprici. Questu pianu assai s’assumiglia à un caparu, ma durante a cucina, l’oliu ùn hè micca usatu для смазывания падедды.Согласно un sirviziu propiu, здесь обычно подают лепешки с йогуртом, кефиром или батсами.

Состав:

• аква — 1 ветру;
• у салину — 1,5 ч.
• Oliu Vegetale — 2-3 напитка. л .;
• фарина — 3,5 ветри;
• зелень — 200-300 г;
• Mantequilla — 70 г.

Препарат

1. Украсить c unghji finitu finamente, нарезать, stagione cù pimenti è u sali.
2. За пасту в un cuntenutu prufundante staghje a farina, aghjunghje salate, acqua calda, oliu.
3. Dà prova per restà a meza ora, u puderebbe pane pasture.
4. Per ogni tagliu stanu fora u riposu, doblegate e pasticci à mità, sottumette à l’arme.
5. Fria kutaby cù verdi senza l’oliu Vegetale in una padedda di fritterie, u fugliale cù мантра.

Кутабы с зеленью — Receta Armeniana

Frà e donne di amare di casa, я кутаби с зеленью по-армянски и популярно. Это так, чтобы отличать его, я использовал штамповки оваледди и трещины в ваших средах, cum’è una patty.В версии на аззурру, i verbi per u riposu sò permessi in a panna, è in armenianu sò preparati solu cù freschezza fresca, chì n pò micca essa calda.

Состав:

• фарина — 1 кг;
• аква — 500 мл;
• йогурт — 100 г;
• у салину — 10 г;
• вердура (мента, кинза, шпинат, щавель) — 300 г.

Препарат

1. Mettite u salinu является farina, in u mediu fècenu un pirtusore è scorri l’acqua, mischjianu.Pigliate quasi media ora.
2. Разделите пасту на pezzi è furmate i pilone. Scoprurà in ogni pastellu.
3. Aghje u Foglie Finamente, Aghjunghjenu salite, PeITE è valdi cù u oliu, messu in mezzu di u tile pienu.
4. Pale u pastellu da u centru à u bordu. Pusete nantu à una padedda secca è frigginu nantu à ogni parte.

Kutaby cù greens è u furmagliu

Una variazioni assai interessanti sò cutabiti cù e terre è suluguni, ricetta di quale chì include all compunente in u riposu.In questu casu, anzianu hè bisognu di definedà e so preferenza di u gustu durante a selezzione di verdura adattata. Он пропитан этим сыром рикорду, перше ферма у так кулора, перче в пасану микка молту траваглу нанту в уна падедда.

Состав:

• зелень -200 г;
• сулугуни — 150 г;
• аква — 1 ветру;
• сал — 1,5 ч.
• Oliu Vegetale — 3 ст. л .;
• фарина — 3 стакана.

Препарат

1. Verdura finamente picca, suluguni fissatu, tutti misurati.
2. Fate a pasta di farina, acqua, salinu è oliu. Ринчину в cilindru.
3. Imbrà u riposu.
4. Tognacciu u frittura di Kutubah cun queso, verbe nantu à ogni parte.

Kutaby cun quagliu cotte eterna — ricetta

Per dà u pranzu un pocu affare, pudete puru cocilu cocchi cu casgiu cotte è verbe. A piquante spéciale pò esse dati à l’alimentazione agghiuncennu l’agliu è l’ova. U sicondu Ingredientu fai u pezzu tutale, è n serà micca putente per sparse.Творог in un pianu tali si deve fatta in grassu, chì cuntene una nota di u acidu.

Состав:

• аква — 1 ветру;
• сал — 1,5 ч.
• Oliu Vegetale — 3 ст. л .;
• фарина — 3 стакана;
• творог — 400 г;
• зелень — 200 г;
• аглиу — 3 чубчика;
• уово — 1 шт.

Препарат

1. Смешать творог с зеленью, гвоздиками и яйцом.
2. Судьба пасты да фарина, аква, олиу и салину, ринтра в таззи фини. Pone a pezzu in un mità, copre cùu sicondu latinu, prutegge i viti.
3. Fry kutubah cun quagliu cottage, verbe nantu à ogni parte.

Kutaby incù brynza è greens

Un modu cumuni, per mezu di quale a cumpetizione di cutabiti cù greens hè realizatu, he l’inclusión di brynza in u riposu. U quagliu salitu hè assai adattatu per un veru pani di Azeri. В u prublema di frittura, sughjettu — это дополнение к вашему вкусу вердура фреска.А прекрасное блюдо из тыквы и кунсильята для смазывания лепешек с маслом.

Состав:

• зелень — 400 г;
• брынза — 250 г;

Тесто:

• аква — 1 ветру;
• сал — 1,5 ч.
• Oliu Vegetale — 3 ст. л .;
• фарина — 3 стакана.

Препарат

1. Измельчите зелень и сыр.
2. Aduprate in un casgiu durante 2 minuti, aghjunghje u furmagliu.
3. Fate a pane da farina, acqua, oliu è u salinu, u puteanu un pane tettu.
4. Разложите начинку и закрепите края.
5. Kutaby frigia nantu à ogni parte.

Кутабы со шпинатом — рикетта

Утонченный парваккату с кутабаси с испинакаси, это вегетарианское блюдо на свежем воздухе. Pane sò fritti in una padedda senza oliu Vegetale, quandu sò pronti, anu da esse смазанный маслом. Per dà l’impegni di una piacenza, ponu Accede à u lupu-sole.

Состав:

• фарина — 3 стакана;
• u 2 oghje;
• шпинат замороженный — 4-5 бонди;
• у лупу сунелли — 1 ч.
• аква 50 мл;
• u salinu à u gustu;
• Oliu Vegetale — 1 ст. л.

Препарат

1. Судьба партии фарина, ова и аква.
2. Ricerca Шпинат в падедда ку лупу-сунели.
3. Тесто для разделения на pezzi, faciite torte, pudeti distribuisce u riposu.
4. Для кульминации в кутубову кокчия, отведайте бисогну а фриттуру в уна падедда секка.

Кутабы cù carne è verbe

Кутабы с бараниной очень питательны и питательны. In a varianti azzurda, pudete piglià carne di pane в патту. Inoltre, devi cuntenenu grassu, hè cunsigliu per aduprà u listessu manghjatu cum’è carne, pò esse u fureste o u muttu. Quandu si Frievi, bisogna avè da pruvà dunque chì u cunfettu n falla.

Состав:

• фарина — 4 ветру;
• acqua 2 vini;
• у салину — 1 ч.
• говядина — 300 г;
• грасу — 100 г;
• cipudioni — 1 шт.

Препарат

1. Prima di faccendi di Kutaby, torce a carne in carne macinata, aghjunghje grassu è cipudine.
2. Perchè a pezza mestita a farina, u salinu è l’acqua, fate pastelli. Pute u pezzu.
3. Fritto per ogni latu.

Кутабы из лаваша с зеленью и сыром

I cumpagnie chì ùn anu micca assai di tempu pò ponnu fari arcuni di u pita bread с зеленью. Sò fatti assai veloci è, in u stessu tempu, sò uttene rializate cum’è di a massa.Questa opzione hè adattata for un esse bonu cù u caffè o tè. Pruvate una volta, volete indirègelu in questu platu di i carchi.

Состав:

• лаваш армянский — 2 пьеззу;
• фурмаглю — 200 г;
• cipolle verde — 50 г;
• кинза — 50 г;
• u salinu à u gustu;
• олеанолы — 5 ст. л.

Препарат

1. U furmagliu di grillucci, cutà u verdudu, mischjà tuttu.
2. Lavash s’hannu chjappu in 4 pedichi, dispunibule u riposu is una forma di un envelope.
3. Fria kutaby nantu à ogni parte.

Кутаб. Рецепт азербайджанской кухни

Кутаб. Рецепт основной

В Азербайджане эти продукты выпекают в специальной печи. Без потери качества рецепт можно повторить, если обжарить на сухой чугунной сковороде.Какой толщины должны быть кутабы? Ответ однозначный: как можно тоньше.

Кутаб. Рецепт с начинкой

Кутаба с тыквой

Как и в предыдущем рецепте, слегка обжарить лук. К нему на сковороду уложить натертую или нарезанную очень тонкой соломкой тыкву. Потушите эту смесь под крышкой, приправив приправой и приправой.Для этого вида начинки подходят специи: корица, зир (молотый), черный перец и сумах. В готовый фарш нужно добавить немного граната. Тыкву также можно смешивать с мясом или сыром.

Азербайджанской кухни | Плов, Долма, Кутаб, Пити, Кабаб

Национальная азербайджанская еда — это то, что люди готовят и едят в Азербайджане. Однако он оставался отличным от продуктов в других странах. Многие продукты, которые люди начинают готовить в Азербайджане, теперь являются частью других культур.Для азербайджанцев еда — важная часть культуры страны.

В кухне азербайджанских народов нет недостатка в рецептах и ​​ингредиентах: горный и субтропический климат страны прекрасно дает им все, чтобы готовить вкусную и здоровую пищу. Азербайджанцы готовят еду из говядины и баранины, птицы и рыбы, фруктов и овощей. И, конечно же, с непременным добавлением свежей зелени, ароматных трав и специй. Азербайджанская кухня очень сытная, питательная и калорийная, поэтому ее часто в шутку называют «Мужская еда» .

Плов

Во-первых, особое азербайджанское блюдо — плов — приготовить рис с шафраном и обогатить мясной или овощной начинкой (сирин плов). Есть и более необычные рецепты азербайджанского плова — плов с молоком, яйцом или орехами, а также ханский плов, запеченный в тесте. Азербайджанский плов отличается оригинальным способом приготовления и подачи. Рис и его начинку готовят отдельно и перемешивают только при подаче.

Это с ароматным шафраном, сочный шашлык с сумахом, бугламой и левенги — рыбные блюда, шекербурские пироги на десерт, стол, заставленный свежими овощами и фруктами.А ближе к концу — кисло-сладкий сорбет в качестве прохладительного напитка. Все это разнообразная и оригинальная азербайджанская еда.

Azerbaijan Food.Kabab

Еще одна известная азербайджанская еда — сочная и ароматная «Кабаб». Азербайджанцы готовят его с кислинкой — сумахом и готовят на мангале или в тандыре. Кабаб — особенное место в азербайджанской кухне. Отведать шашлык можно в многочисленных ресторанах Баку. Однако мы рекомендуем вам попробовать его в провинции.

Dolma.Azerbaijani Food

Dolma

Обычно это фарш, завернутый в виноградные листья — этот классический вариант называется «ярпаг».Есть и другие виды долмы, когда фарш фаршируют помидорами, баклажанами и перцем.

Кутаб

Невозможно пропустить «Кутаб» , рассказывающий об азербайджанской кухне. В народе это называют азербайджанским фастфудом. Это простая лепешка из тонкого теста в форме полумесяца с мясом. Кутаб готовится на сухой раскаленной сковороде. Горячим и готовым кутабом люди употребляют сливочное масло, приправу сумах.

Кутаб. Азербайджанская кухня

Есть и вегетарианский вариант этого блюда — лосось, фаршированный шпинатом, кориандром, фенхелем, зернами граната и сыром фета.Также азербайджанская кухня богата супами. Например, горячий мясной суп (пити), холодный с йогуртом (довга), с мукой (умач), с баллотинками (кюфтабозбаш) и многие другие супы. Подавать на стол прекрасно сочетается с салатами из свежих овощей, зелени и солений, а также с чореком и лавашем в качестве хлеба.

Азербайджанцы готовят еду в специальной посуде. Например, в глиняных горшочках готовят суп пити — ПИТИ — фирменное блюдо Шеки. Плов — в специальных котлах с толстым дном (казан).В каждом регионе Азербайджана есть «фирменная» еда. Курицу с орехами готовят в тандыре — в Ленкорани. Кутабы и дюшбара — в Ашпероне. А гюрза, похожая на русские пельмени, — в Баку.

Чай

Sheki Piti.Azerbaijani Food

Азербайджанцы с особой любовью относятся к чаю после сытной трапезы. Азербайджанская сладкая выпечка включает более 30 сортов с маком, грецкими орехами, миндалем, кунжутом, имбирем, кардамоном и др. Среди самых известных азербайджанских сладостей — пахлава шекербура, бакинское курабие.В каждом регионе Азербайджана есть свой особый рецепт пахлавы, она даже имеет разную форму: классическая пахлава — ромб, знаменитая шекинская — квадрат, а в Габалинском районе — треугольная и называется «учгулаг».

Azeri Tea & Sweet

К чаю азербайджанцы обычно подают варенье из арбуза, белого кизила, молодых грецких орехов. Итак, азербайджанцы очень любят варенье. Сладкий фуршет принято подавать с орехами, изюмом, прессованным сахаром с разными сиропами. Азербайджанцы любят пить чай в особой стеклянной чашке — армуду.и он держит чай горячим дольше.

Просмотры публикации: 4,453

Азербайджанская кухня

Разнообразная и самобытная кухня Азербайджана

Плов с ароматным шафраном, сочный шашлык со вкусом сумаха, буглама и левенги — рыбные блюда, шекербурские пироги на десерт, стол, заставленный свежими фруктами и овощами, и под конец — кисло-сладкий сорбет в качестве прохладительного напитка — все это разнообразная и оригинальная азербайджанская кухня.

В кухне азербайджанских народов нет недостатка в рецептах и ​​ингредиентах: горный и субтропический климат страны прекрасно обеспечивает их всем необходимым для приготовления вкусной и здоровой пищи — Азербайджан по праву считается страной долгожителей. Азербайджанская кухня готовится из говядины и баранины, птицы и рыбы, фруктов и овощей, с непременным добавлением свежей зелени, ароматных трав и специй. Азербайджанская кухня очень сытная, сытная и калорийная, поэтому ее часто в шутку называют «мужской едой».

Особым азербайджанским блюдом является плов — блюдо из риса, приправленное шафраном и обогащенное мясной или овощной начинкой (сирин плов). Есть и более необычные рецепты азербайджанского плова — плов с молоком, яйцом или орехами, а также ханский плов, запеченный в тесте. Азербайджанский плов отличается оригинальным способом приготовления и подачи: рис и его начинка готовятся отдельно и перемешиваются только при подаче. Плов обычно запивают сорбетом — прохладительным напитком с фруктовыми и ягодными соками, а также чаем, настоянным на семенах и почках различных растений.

Еще одно известное азербайджанское блюдо — сочный и ароматный шашлык, приготовленный из баранины или осетрины, приправленный кислой специей — сумахом и приготовленный на гриле или в тандыре. Любят азербайджанцы и долму — традиционное блюдо для Армении и Турции. Обычно долма означает фарш, завернутый в виноградные листья — этот классический вариант называется «ярпаг». Есть и другие виды долмы, когда фарш фаршируют помидорами, баклажанами и перцем.

Невозможно пропустить кутаб, рассказывающий об азербайджанской кухне.В народе это часто называют азербайджанским фастфудом. Это простая лепешка из тонкого теста в форме полумесяца, фаршированная мясом. Кутаб готовится на сухой раскаленной сковороде. Горячие и готовые кутабы смазываются сливочным маслом, посыпаются сумахом и сразу же съедаются. Есть и вегетарианский вариант этого блюда — лосось, фаршированный шпинатом, кориандром, фенхелем, зернами граната и тертым сыром фета.

Также азербайджанская кухня богата супами: горячий мясной суп (пити), холодный с йогуртом (довга), с мукой (умач), с баллотинками (кюфтабозбаш) и многие другие супы.На стол традиционно подают салаты из свежих овощей, зелени и солений, а также чурек и лаваш в качестве хлеба.

Азербайджанцы с особой любовью относятся к чаю после сытной трапезы, поэтому здесь очень популярны различные сладости и джемы. Азербайджанская сладкая выпечка включает более 30 сортов с маком, грецкими орехами, миндалем, кунжутом, имбирем, кардамоном и др. Среди самых известных азербайджанских сладостей — пахлава шекербура, бакинское курабие. В каждом регионе Азербайджана есть свой особый рецепт пахлавы, она даже имеет разную форму: классическая пахлава — ромб, знаменитая Шекинская — квадрат, а в Габалинском районе — треугольная и называется «учгулаг».К чаю азербайджанцы обычно подают варенье из арбуза, белого кизила, молодых грецких орехов, а также так называемые райские яблоки размером с вишню. Азербайджанцы настолько любят варенье, что готовят его даже из оливок. Сладкий фуршет принято подавать с орехами, изюмом, прессованным сахаром с разными сиропами. Сладости традиционно запивают черным чаем, разливают в специальный стакан грушевидной формы — армуда, который очень долго сохраняет чай горячим. Не удивляйтесь, если чай будет подан до обеда — таким образом азербайджанский хозяин выражает гостеприимство и радушие.

Некоторые азербайджанские блюда готовятся в специальной посуде: так суп пити готовят в глиняных горшочках, плов — в специальных котлах с толстым дном (казан), шашлык насаживают на специальные шпажки.