Месяц: Март 1971

Куриная грудка вареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Куриной грудкой называют филейную часть грудины курицы с килевой костью и треугольным хрящом. Мясо куриной грудки суховато, по цвету нежно-розовое, в отварном виде практически белое, самое светлое из всего куриного мяса (calorizator). Вкус вареной куриной грудки нейтральный, мясо плотное, волокнистое, если грудку неправильно приготовить (переварить), становится жёстким и «резиновым».

Калорийность куриной грудки вареной

Калорийность вареной куриной грудки составляет 137 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вареной куриной грудки

Куриная грудка вареная является поставщиком легкоусвояемого белка, витаминов, минеральных веществ и аминокислот. В её составе присутствуют: витамины А, В9, В12, С, Е, F, Н и РР, а также необходимые минералы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, кобальт, фосфор и натрий. Куриная грудка вареная подходит для питания всех возрастных категорий, даже малышей, является защитником иммунной системы организма. Протеины куриной грудки высококачественные, недаром спортсмены, занимающиеся силовыми видами спорта, проводят «сушку» мышц используя вареную куриную грудку.

Вред вареной куриной грудки

Куриное мясо, в том числе и диетическая куриная грудка могут спровоцировать возникновение аллергических реакций, поэтому, чтобы уменьшить негативное воздействие, следует отваривать куриную грудку без кожи, а первый бульон сливать после закипания.

Куриная грудка вареная в похудании

Атлеты, бодибилдеры и занимающиеся фитнесом спортсмены прекрасно знают способность вареной куриной грудки насыщать организм полезным белком при минимуме жиров и углеводов. Для борьбы с лишними килограммами продукт используют не только спортсмены, но и все остальные. Во многих системах питания и диетах куриная грудка отварная занимает лидирующую позицию – белковая диета для спортсменов, диета на 800 калорий, диета минус 10 кг за 10 дней, диета балерин, бескрахмальная диета, белково-растительная и другие. Включая несколько раз в неделю в меню вареную куриную грудку, можно и без особых ограничений в питании поддерживать вес в норме.

Как приготовить куриную грудку вареную

Процесс варки куриной грудки не займёт более получаса, при условии, что грудка варится целиком. Перед варкой промойте куриную грудку, осторожно отделите от неё кожу, срежьте ненужный жир. Залейте грудку холодной водой, доведите до кипения и безжалостно слейте бульон, а с ним и возможные вредные вещества и добавки, которыми нередко пичкают куриное мясо недобросовестные поставщики. Залейте куриную грудку чистой холодной водой, вскипятите, снимите пену и убавьте огонь. Готовьте куриную грудку 20-25 минут, положив специи и коренья, соль следует добавить за пять минут до выключения. Сварить куриную грудку можно при помощи мультиварки, выбрав соответствующий режим.

Куриная грудка вареная в кулинарии

Сама по себе вареная куриная грудка – достаточно «скучный» по вкусу продукт, чтобы она заиграла вкусовыми красками, следует добавить при варке яркие специи, приправы, зелень или коренья – корни сельдерея и петрушки, лавровый лист, чёрный перец и чили, чеснок. Куриную грудку вареную можно использовать как полноценное блюдо, дополнив полезным гарниром – цветной капустой или брокколи, приготовленными на пару или зелёным салатом. Вареная куриная грудка отлично работает как ингредиент салатов и сэндвичей, добавка к овощным супам и рагу, начинка для блинчиков и пирогов.

Больше о пользе куриной грудки смотрите видео-ролик Зины Руденко «О вреде и пользе куриных грудок».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Куриная грудка — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

1 шт — 290,0 г2 шт — 580,0 г3 шт — 870,0 г4 шт — 1 160,0 г5 шт — 1 450,0 г6 шт — 1 740,0 г7 шт — 2 030,0 г8 шт — 2 320,0 г9 шт — 2 610,0 г10 шт — 2 900,0 г11 шт — 3 190,0 г12 шт — 3 480,0 г13 шт — 3 770,0 г14 шт — 4 060,0 г15 шт — 4 350,0 г16 шт — 4 640,0 г17 шт — 4 930,0 г18 шт — 5 220,0 г19 шт — 5 510,0 г20 шт — 5 800,0 г21 шт — 6 090,0 г22 шт — 6 380,0 г23 шт — 6 670,0 г24 шт — 6 960,0 г25 шт — 7 250,0 г26 шт — 7 540,0 г27 шт — 7 830,0 г28 шт — 8 120,0 г29 шт — 8 410,0 г30 шт — 8 700,0 г31 шт — 8 990,0 г32 шт — 9 280,0 г33 шт — 9 570,0 г34 шт — 9 860,0 г35 шт — 10 150,0 г36 шт — 10 440,0 г37 шт — 10 730,0 г38 шт — 11 020,0 г39 шт — 11 310,0 г40 шт — 11 600,0 г41 шт — 11 890,0 г42 шт — 12 180,0 г43 шт — 12 470,0 г44 шт — 12 760,0 г45 шт — 13 050,0 г46 шт — 13 340,0 г47 шт — 13 630,0 г48 шт — 13 920,0 г49 шт — 14 210,0 г50 шт — 14 500,0 г51 шт — 14 790,0 г52 шт — 15 080,0 г53 шт — 15 370,0 г54 шт — 15 660,0 г55 шт — 15 950,0 г56 шт — 16 240,0 г57 шт — 16 530,0 г58 шт — 16 820,0 г59 шт — 17 110,0 г60 шт — 17 400,0 г61 шт — 17 690,0 г62 шт — 17 980,0 г63 шт — 18 270,0 г64 шт — 18 560,0 г65 шт — 18 850,0 г66 шт — 19 140,0 г67 шт — 19 430,0 г68 шт — 19 720,0 г69 шт — 20 010,0 г70 шт — 20 300,0 г71 шт — 20 590,0 г72 шт — 20 880,0 г73 шт — 21 170,0 г74 шт — 21 460,0 г75 шт — 21 750,0 г76 шт — 22 040,0 г77 шт — 22 330,0 г78 шт — 22 620,0 г79 шт — 22 910,0 г80 шт — 23 200,0 г81 шт — 23 490,0 г82 шт — 23 780,0 г83 шт — 24 070,0 г84 шт — 24 360,0 г85 шт — 24 650,0 г86 шт — 24 940,0 г87 шт — 25 230,0 г88 шт — 25 520,0 г89 шт — 25 810,0 г90 шт — 26 100,0 г91 шт — 26 390,0 г92 шт — 26 680,0 г93 шт — 26 970,0 г94 шт — 27 260,0 г95 шт — 27 550,0 г96 шт — 27 840,0 г97 шт — 28 130,0 г98 шт — 28 420,0 г99 шт — 28 710,0 г100 шт — 29 000,0 г

Куриная грудка

• Штук0,3 грудок
• Вес с отходами125,0 г Отходы: кость (20% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Куриная грудка варёная или тушёная — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Куриная грудка варёная или тушёная в своём составе не содержит углеводов. Калорийность — 157 кКал.
Состав варёной или тушёной куриной грудки:

жиры — 3,24 г, белки — 32,06 г, углеводы — 0,00 г, вода — 65,32 г, зола — 1,19 г.

Суммарное содержание сахаров — 0,0 г, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 116,0 мг, трансжиров — 0,0 г.

Куриная грудка варёная или тушёная — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г варёной или тушёной куриной грудки содержатся 43% суточной нормы белка, жиров — 4% и углеводов — 0%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в варёной или тушёной куриной грудке присутствуют A, E и K. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B12.

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в варёной или тушёной куриной грудке, представлено в таблице с помощью диаграмм.

состав и полезные свойства, приготовление куриной грудки

Куриная грудка – диетическое белое мясо, которое обладает самым большим количеством полезных веществ во всем курином мясе. Поскольку в её состав в большом количестве входит белок, она пользуется популярностью среди спортивной части населения.

Состав

В состав куриной грудки входят витамины группы Е, А, РР, С, В. Кроме того, она содержит холин и калий в больших количествах.

В этом продукте находится много макро- и микроэлементов: фосфор, сера, железо, магний, натрий и много других.

А еще, куриная грудка содержит глютамин и кобальт.

Польза

1. Белое мясо обеспечивает нормальную работу нервной системы и приводит в норму метаболизм человека. Кроме того, оно поддерживает здоровье ногтей, волос и кожи.
2. Для любителей куриной грудки есть хорошие новости – в ней находится небольшое количество холестерина, а это значит, что употреблять ее можно в довольно больших количествах.
3. Поскольку это мясо малокалорийно, оно входит в состав большого количества диет. Но, дело не только в низкой калорийности. Ведь оно еще и обладает свойствами, которые нормализируют процесс обмена веществ.
4. Блюда из белого мяса являются отличными средствами профилактики инсульта и инфаркта. Их рекомендуется принимать в пищу при заболевании сердечно-сосудистой системы.
5. Если вы чувствуете недомогание из-за желудочно-кишечного тракта, язвы или гастрита, можете смело употреблять куриную грудку, так как она имеет свойство забирать излишнюю кислотность.

Ограничения по употреблению

Единственным ограничением могут быть бройлерные куры или те, что выращивались в условиях, где их массу увеличивали искусственно, а значит в грудке присутствуют только вредные вещества.

Как приготовить и подавать

В качестве гарнира к филе отлично подойдут и овощи, и макароны разных видов, и сыры. При правильном использовании и сочетании приправ, вкус белого мяса раскроется еще лучше.

Кроме того, самым лучшим напитком будет белое сухое вино.

Полезно: если перед тем, как готовить куриную грудку ее замочить в слегка взбитых белках и оставить на несколько часов, мясо получится сочнее и вкуснее.

Самым популярным способом приготовления является отварная куриная грудка из-за ее диетических свойств. Следует помнить, что для сохранения полезных веществ, грудку лучше всего готовить в фольге.

Самое лучшее сочетание этого продукта будет с зелеными овощами.

Как выбирать

• Если вы хотите, чтобы на ваш стол попала только свежая и самая вкусная куриная грудка, вы должны запомнить, что не следует выбирать слишком большую грудку. Это может свидетельствовать о том, что птицу держали на гормонах роста или же продукт вымачивался в рассоле для того, чтобы увеличить его в объёме.
• Цвет грудки должен быть преимущественно бледно-розовый.
• Если перед вами свежая, натуральная грудка – на ней не будет видно внешних повреждений, а края будут ровными.

Хранение

Если вы желаете долго хранить грудку, ее стоит заморозить в морозильнике. В таком случае вы сможете сохранить мясо более чем на полгода.

Если же вы желаете побыстрее реализовать мясо, это стоит сделать в течении пяти дней.

Белки: 23.6г. ( ∼ 94,4 кКал)

Жиры: 1.9г. ( ∼ 17,1 кКал)

Углеводы: 0.4г. ( ∼ 1,6 кКал)

Куриная грудка — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Разновидность куриного мяса, которое находится по обе стороны от основания груди куриной тушки.

Для диетического питания куриная грудка – это один из самых ценных видов мяса. Белое куриное мясо вместе с рисом считается «завтраком чемпионов», которому классически отдают предпочтение спортсмены.

Как готовить

Куриная грудка быстро готовится. При температурной обработке ее важно не пересушить, поскольку она содержит мало жира. Перед приготовлением ее можно замариновать.

Куриную грудку используют при приготовлении салатов, закусок, первых и вторых блюд, рулетов, котлет, куриных шашлыков. Ее можно варить, жарить, запекать, готовить на гриле, тушить.

Как выбирать

Свежая куриная грудка равномерно окрашена в светло-розовый цвет, не имеет кровоподтеков и пятен. Лучше отдавать предпочтение грудкам среднего размера, поскольку слишком большие могут быть результатом злоупотребления активаторами роста при кормлении курицы.

Полезные свойства

Белое мясо отличается от красного тем, что содержит намного меньше холестерина, жиров и других веществ, тяжелых для организма. Оно легче воспринимается желудочно-кишечным трактом и почти на четверть состоит из белка, что особенно ценится в спортивном питании. Соотношение белков, жиров и углеводов в куриной грудке почти идеально для людей, ведущих активный образ жизни, а также в период восстановления после переломов, травм мягких тканей и потери крови.

В состав куриной грудки входит комплекс витаминов группы В, которые необходимы для нормального метаболизма, работы нервной системы, поддержания здоровья кожи, ногтей и волос.

Употребление куриной грудки поддерживает здоровье женщины в период беременности и кормления грудью.

Это мясо рекомендуют есть при гастрите и язве желудка: оно понижает кислотность желудочного сока.

Ограничения по употреблению

Говорить о пользе куриной грудки имеет смысл, если птица выращивалась без злоупотребления гормонами, антибиотиками и другими ферментами.

Куриная грудка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Общая информация

Вода 75,59 г

Энергетическая ценность 108 ккал

Энергия 453 кДж

Белки 20,32 г

Жиры 3 г

Неорганические вещества 1,36 г

Минералы

Кальций, Ca 5 мг

Железо, Fe 0,34 мг

Магний, Mg 25 мг

Фосфор, P 198 мг

Калий, K 332 мг

Натрий, Na 173 мг

Цинк, Zn 0,63 мг

Медь, Cu 0,029 мг

Марганец, Mn 0,011 мг

Селен, Se 26,4 мкг

Витамины

Тиамин 0,068 мг

Рибофлавин 0,127 мг

Никотиновая кислота 7,583 мг

Пантотеновая кислота 1,23 мг

Витамин B-6 0,761 мг

Фолаты, всего 8 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 8 мкг

Фолиевая кислота, DFE 8 мкг

Холин, всего 74,2 мг

Бетаин 2,5 мг

Витамин B-12 0,19 мкг

Витамин A, RAE 11 мкг

Ретинол 11 мкг

Витамин A, IU 36 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,19 мг

Токоферол, гамма 0,06 мг

Витамин D 2 МЕ

Менахинон-4 10,5 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,545 г

10:0 0,016 г

12:0 0,004 г

14:0 0,011 г

15:0 0,004 г

16:0 0,383 г

17:0 0,002 г

18:0 0,122 г

20:0 0,001 г

22:0 0,002 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,673 г

14:1 0,003 г

16:1 недифференцированно 0,085 г

16:1 c 0,085 г

18:1 недифференцированно 0,575 г

18:1 c 0,569 г

18:1 t 0,006 г

20:1 0,01 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,384 г

18:2 недифференцировано 0,291 г

18:2 n-6 c,c 0,291 г

18:3 недифференцированно 0,011 г

18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,011 г

20:2 n-6 c,c 0,005 г

20:3 недифференцированно 0,01 г

20:3 n-6 0,01 г

20:4 недифференцированно 0,044 г

20:5 n-3 (EPA) 0,002 г

22:4 0,012 г

22:5 n-3 (DPA) 0,006 г

22:6 n-3 (DHA) 0,004 г

Жирные кислоты, всего транс 0,006 г

Жирные кислоты, транс-моноеновые 0,006 г

Холестерин 64 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,249 г

Треонин 0,886 г

Изолейцин 0,969 г

Лейцин 1,634 г

Лизин 1,899 г

Метионин 0,514 г

Цистин 0,207 г

Фенилаланин 0,797 г

Тирозин 0,711 г

Валин 1,022 г

Аргинин 1,335 г

Гистидин 0,736 г

Аланин 1,153 г

Аспарагиновая кислота 1,858 г

Глутаминовая кислота 2,925 г

Глицин 0,874 г

Пролин 0,627 г

Серин 0,753 г

Куриная грудка, состав, полезность, куриная грудка и похудение

Куриная грудка – один из немногих пищевых товаров, к которым относятся очень благорасположенно и докторы, и диетологи. В хоть какой системе равновесного питания куриной грудке отводится почтенное место. В ряде диет, таких как Аткинса либо Дюкана, курная грудка является основой рациона.

Этот продукт в чести также у спортсменов как источник белка и у пенсионеров как один из самых легких для усвоения товаров питания.

Нет, пожалуй, ни одной государственной кухни мира, где не было бы блюд с внедрением куриной грудки. Эта часть курицы ценится выше всего и стоит, соответственно, практически в два раза больше, чем целая курица либо другая другая часть.

Состав куриной грудки

Калорийность 100 граммов куриной грудки составляет 100 тринадцать килокалорий. В энергетическом отношении большая часть приходится на белки 84% (23,4 г), жиры 15% (1,9 г), углеводы Один %(0,4 г).

В итоге термообработки калорийность куриной грудки и ее пищевая ценность может некординально поменяться. Так калорийность грудки после варки незначительно снизится, за счет вываривания жира в бульон и составит около Девяносто 5 килокалорий. А жареная куриная грудка может «весить» около Двести килокалорий за счет жира, в каком жарится.

Куриная грудка богата витаминами и минералами. И слово «богата» не является преувеличением. 200-граммовая порция куриной грудки обеспечивает суточную потребность организма в витамине РР, половину потребности в витамине В6, фосфоре и магнии, практически половину дневной нормы витаминов В3 и В6.

А по содержанию кобальта грудке нет равных посреди товаров питания. В 100 граммах вареной куриной грудки содержится 100 20 процентов дневной нормы этого микроэлемента. Куриная грудка содержит существенное количество холина, серы, хрома, цинка, витаминов А, Н и РР.

Плюсы курной грудки

Главное достоинство куриной грудки — высочайшее содержание белка. 100 граммов куриной грудки дают 20 два грамма незапятнанного белка. Более высочайшее содержание белка дают только морепродукты.

О полезности белка для организма понятно всем. Наш организм не может без помощи других синтезировать большая часть аминокислот, которые являются основным структурным компонентом всех метаболических процессов. Недостаток белка очень плохо сказывается на всех функциях и органах. Нехватка белка может вызвать как склонность к простудам, так и ожирение.

Очередное немаловажное качество куриной грудки — малое содержание жира. Спортсмены, которые ставят целью нарастить мышечную массу, отдают предпочтение конкретно куриной грудке. Если набирать нужное количество белка из других, более жирных видов мяса, таких как говядина и баранина, не говоря уже о свинине, то получится значимый «перебор» по жирам. Что приведет не только лишь к повышению мышечной массы, да и жировой прослойки.

Полезность куриной грудки

Куриная грудка является источником нужных микро- и макроэлементов, витаминов и других на биологическом уровне активных веществ, что делает куриную грудку не только лишь диетическим, да и полезным продуктом питания.

Бульоном из куриной грудки вылечивали простуду. Таковой бульон увеличивает защитные силы организма, крепит иммунитет. Вообщем говоря, хоть какой куриный бульон обладает определенной целительной силой, насыщает организм витаминами и минералами. Но бульон из куриной грудки в отличие от бульона, сваренного из других частей курицы, содержит минимум жиров, а поэтому таковой бульон можно пить в всех количествах, не опасаясь навредить организму. Бульон из куриной грудки часто является первым продуктом, которых разрешается употреблять в еду после томных хирургических операций.

Куриная грудка и бульон из нее — наилучшее питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Переваривание куриной грудки не просит издержки сил и энергии. Она мягко оплетает слизистую систему желудка, абсорбирует лишнюю кислоту желудочного сока. Еще одна причина при заболеваниях ЖКТ употреблять в еду куриную грудку — высочайшее содержание в ней витамина РР, который участвует в процессах ферментации в ЖКТ, обеспечивает нормальную работу пищеварения.

Куриная грудка обеспечивает организм фактически всеми витаминами группы В. В1 участвует в жировом и углеводном обменах, увеличивает метаболизм, регулирует функции органов пищеварения. В6 также содействует генерации углеводных процессов, оказывает влияние на уменьшение объемов жировых депо. В2 участвует в процессах био окисления, содействует выработке энергии, также оказывает существенное воздействие на способность глазного яблока фокусироваться на предметах, расположенных на разном расстоянии.

В куриной грудке высоко содержание калия — минерала, оказывающего существенное воздействие на работу сердечной мускулы. Куриную грудку советуют кардиологи всем, кто уже имеет препядствия с сердечно-сосудистой системой, потому что она понижает уровень «плохого» холестерина в крови, понижает кровяное давление и улучшает в целом работу сердечно-сосудистой системы.

Холин, входящий в состав куриной грудки, улучшает функцию надпочечников и почек, и, не считая того, улучшает работу печени, понижает нагрузку на печень.

Постоянное употребление в еду куриной грудки положительно скажется на наружности. Кожа станет гладкой и здоровой, волосы блестящими и густыми, а ногти крепкими.

Похудение при помощи куриной грудки

Куриная грудка — наилучший продукт для того, чтоб избавиться от избыточного веса. Этот продукт обеспечивает организм всем нужным, в том числе белком, на переваривание которого организм издержит до трети поступившей энергии.

Есть огромное количество диет для похудения, в базе которых лежит употребление в еду куриных грудок. Есть конструктивные диеты, предполагающие употребление фактически одних куриных грудок. Есть и поболее оптимальные, равновесные по составу и неопасные для здоровья.

Равновесная диета

Переносить такую диету нетрудно, так как она содержит широкий перечень разрешенных товаров. Длительность — как минимум три недели.

Сущность диеты: в каждый прием еды следует съедать Двести граммов куриной грудки, вареной либо приготовленной на пару. Кроме грудки, в течение денька разрешается съедать Триста граммов сырых овощей, Четыреста граммов тушеных без масла овощей (кроме картофеля и других корнеплодов) и Двести граммов каши, приготовленной на воде без сахара. Допускается съедать пару несладких фруктов: яблоки, сливы, груши.

Под полный запрет попадают сладкое, мучное, сладкие напитки. Из алкоголя допускается бокал сухого вина один раз в неделю. Пиво, сладкий алкоголь и вода запрещены. Эта диета довольно эффективна. Очередной плюс этой диеты — куриную грудку для контраста можно поменять другими нежирными источниками белка: нежирными сортами рыбы, нежирным творогом либо вареными куриными белками.

Семидневная куриная диета

Это довольно жесткий вариант, но за неделю таковой диеты реально скинуть до 4-5 кг. Обычно таким рационом питания (либо его вариациями) начинается именитая диета Дюкана, основанная на высочайшем употреблении белка и существенном понижении углеводов.

Раз в день отваривают в Два литрах воды Восемьсот граммов куриной грудки, в бульон добавляют сельдерей и морковь, незначительно лука и зелени по желанию. Суп делят на 5-6 частей и съедают в течение денька. Достоинство этой диеты — в хороших результатах, также простоте и доступности.

Посреди недочетов — ряд существенных ограничений по здоровью. Заболевания почек, печени, сердца и желудочно-кишечного тракта. В особенности критичны к незапятанной белковой диете почки, которым придется работать в усиленном режиме.

Недочеты куриной грудки

Куриная грудка, как и другие составляющие курицы, содержит гистамин, наисильнейший аллергент. Потому куриная грудка может вызвать аллергические реакции. В качестве успокоения необходимо подчеркнуть, что аллергия на куриный белок не проявляется спонтанно.

Необходимо подчеркнуть, что хорошая диетическая куриная грудка может быть очень вредоносна, если птицу пичкали антибиотиками. Выяснить, как незапятнанное с этой точки зрение мясо птицы, нереально, приходится полагаться на честность производителя. С этой точки зрения лучше куриная грудка от домашней курицы. Но великовозрастные куры, обычно, имеют очень жесткое мясо.

Низкие вкусовые свойства — это очередной недочет куриной грудки.

Берестова Светлана

Куриная грудка — показатель калорийности и фото, рецепты из такого мяса

Калорийность: 113 кКал.

Энергетическая ценность продукта Куриная грудка:
Белки: 23.6 г.
Жиры: 1.9 г.
Углеводы: 0.4 г.

Описание

Куриная грудка представляет собой часть тушки, которая отличается более белым цветом и своей сухостью после приготовления (см. фото). Находится она по две стороны от основания груди. Куриная грудка – это очень популярный продукт питания практически во всех уголках мира. У каждой хозяйки непременно есть свой оригинальный рецепт.

Как выбрать и хранить?

Сегодня на прилавках магазинов представлен достаточно большой ассортимент куриных грудок. Некоторые из них маленькие, другие очень большие. В такие моменты возникает вопрос, а какая должна быть на вид качественная и свежая куриная грудка? Сейчас попробуем с вами выяснить:

• Если вы хотите приготовить из куриной грудки бульон, то выбирайте варианты с кожицей и косточкой. Посмотрите, чтобы кожица не была липкой, водянистой или сухой. Само мясо должно быть плотным, без наличия кровоподтеков и каких-либо повреждений.
• Попробуйте надавить на мясо. У качественной грудки образовавшаяся ямка сразу восстановится, если же мясо не свежее, то вмятина останется.
• Попросите у продавца предоставить документы, которые засвидетельствуют качество и срок годности.
• Если вы покупаете грудки уже расфасованные в упаковки, то обязательно посмотрите ее целостность и чистоту. Также на ней обязательно должна быть информация о производителе и о сроке годности. Не лишними будут указания по поводу хранения продукта.
• Не стоит покупать куриную грудку большого размера, так как производитель мог использовать различные вредные вещества и подкормку для птицы. Оптимальный вариант – это грудки среднего размера.
• Важны также условия хранения куриных грудок в магазине. Температура должна быть от 0 до 2-х градусов. Время хранения не больше 5 дней.

В холодильнике куриную грудку можно хранить не больше двух дней. Если вы не планируете ее в это время использовать, то лучше сразу заморозьте.

Полезные свойства диетического продукта

Польза куриной грудки заключается в ее химическом составе и низкой калорийности. Этот продукт является основой рациона людей, которые хотят избавиться от лишнего веса, следят за своей фигурой или же активно занимаются спортом. Белок, который есть в курице, считается самым лучшим и легкоусвояемым. Еще куриная грудка выделяется тем, что в ней практически нет вредного холестерина. При регулярном употреблении, можно значительно улучшить обмен веществ, а также снизить риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется внести блюда из куриной грудки в свой рацион питания при наличии серьезных травм и повреждений, а также при ожогах и потере крови.

В состав куриной грудки входит полный комплекс витаминов группы В, который важен для обмена веществ и для нормальной работы нервной системы. Благодаря наличию витамина В9 и В12 этот продукт очень полезен беременным женщинам, так как они способствуют нормальному развитию плода и улучшают самочувствие будущей матери. Есть в белом курином мясе и другие витамины, к примеру, РР, А, и др. Богатый у этого продукта и минеральный комплекс. При употреблении куриной грудки улучшается кровообращение, а также внешнее состояние кожи и волос.

Использование в кулинарии

Куриную грудку можно отнести к универсальным продуктам, так как ее можно поддавать любой термической обработке, к примеру, тушить, варить, готовить на пару, на гриле и т.д. На сегодняшний день существует огромное количество блюд с использованием этого продукта. Из грудки можно приготовить разные закуски, салаты, шашлык и барбекю. На его основе готовят первые и вторые блюда. Благодаря нежному и нейтральному вкусу, при соединении с разными продуктами и специями можно получать новое оригинальное, а главное, очень вкусное блюдо.

Куриные грудки можно подавать к разным гарнирам: к картофелю, кашам, макаронным изделиям, а также к овощам. Из них еще делают фарш, который используют для изготовления котлет, пельменей, а также в качестве начинки для разной выпечки.

Как приготовить вкусную и сочную куриную грудку?

Несмотря на то, что куриная грудка готовится очень легко, у нее есть свои особенности, которые стоит учитывать, чтобы итоговое блюдо получилось вкусным. Очень часто во время приготовления грудка получается сухой, так как в ней практически отсутствуют жиры. Чтобы избежать этой проблемы рекомендуется предварительно подержать ее некоторое время в маринаде или сливках.

Есть также несколько секретов, как отварить куриную грудку, чтобы она не была сухой. Если вы используете замороженное мясо, то его обязательно необходимо предварительно разморозить, для этого грудку оставьте при комнатной температуре. Не стоит использовать горячую воду или микроволновую печь для ускорения процесса. Обязательно промойте грудки в проточной воде. Ваша цель – вкусное мясо, значит, закладывать грудки стоит в уже кипящую воду. Крышку стоит закрыть или оставить небольшую щель для выхода пара. Время приготовления куриной грудки зависит от ее размеров и вида:

• С кожицей и костями грудка будет вариться примерно полчаса.
• Без кожицы и костей около 25 мин. Если грудка будет предварительно разрезана пополам, то время уменьшится до 15-20 мин.

Готовая куриная грудка будет иметь белый цвет и ее можно легко разломать руками или при помощи столового прибора.

Вред куриной грудки и противопоказания

Вред куриная грудка может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Рецепты приготовления блюд c фото

Вонтоны (жаренные китайские пельмени)

60 мин.

Котлеты из куриной грудки

50 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Плотная грудь: ответы на часто задаваемые вопросы

Что такое плотная грудь?

Грудь содержит железистую, соединительную и жировую ткань. Плотность груди — это термин, который описывает относительное количество этих различных типов ткани груди, как видно на маммограмме. Плотная грудь имеет относительно большое количество железистой и волокнистой соединительной ткани и относительно небольшое количество жировой ткани груди.

Как узнать, плотная ли у меня грудь?

Только маммография может показать, если у женщины плотная грудь.Плотная ткань груди не может быть обнаружена при клиническом осмотре груди или при самообследовании груди. По этой причине плотную грудь иногда называют маммографически плотной грудью.

Насколько распространена плотная грудь?

Почти половина всех женщин в возрасте 40 лет и старше, сделавших маммографию, имеют плотную грудь. Плотность груди часто передается по наследству, но на нее могут влиять другие факторы. Факторы, связанные с более низкой плотностью груди, включают возраст, рождение детей и прием тамоксифена.Факторы, связанные с более высокой плотностью груди, включают использование заместительной гормональной терапии в постменопаузе и низкий индекс массы тела.

Как определяется плотность груди?

Врачи используют систему отчетов и данных визуализации груди, называемую BI-RADS, для группировки различных типов плотности груди. Эта система, разработанная Американским колледжем радиологии, помогает врачам интерпретировать результаты маммограммы и сообщать о них. Врачи, просматривающие маммограммы, называются радиологами. BI-RADS классифицирует плотность груди на четыре категории, а именно:

Если вам говорят, что у вас плотная грудь, это означает, что у вас либо «неоднородно плотная» (C), либо «чрезвычайно плотная» (D) грудь.

На этом изображении показаны четыре категории плотности груди. Грудь может быть почти полностью жирной (A), иметь рассеянные участки плотной фиброгландулярной ткани груди (B), иметь много участков железистой и соединительной ткани (C) или быть чрезвычайно плотной (D). Грудь классифицируется как «плотная», если она попадает в категории неоднородно плотной (C) или чрезвычайно плотной (D).

Влияет ли плотная ткань груди на маммограмму женщины?

Маммограммы труднее читать женщинам с плотной грудью, чем женщинам с жирной грудью.Это связано с тем, что плотная ткань груди и некоторые аномальные изменения груди, такие как кальцификаты и опухоли, отображаются на маммограмме как белые участки. В результате маммография менее чувствительна у женщин с плотной грудью, то есть с большей вероятностью пропустить рак. Женщин с плотной грудью могут вызывать на контрольные обследования чаще, чем женщин с жирной грудью. Плотная грудь также повышает риск развития интервального рака груди у женщин. Это рак груди, который диагностируется в течение 12 месяцев после нормального результата маммографии.

Является ли плотная грудь фактором риска рака груди?

Да, женщины с плотной грудью имеют более высокий риск рака груди, чем женщины с жирной грудью, и этот риск увеличивается с увеличением плотности груди. Этот повышенный риск не связан с влиянием плотной груди на способность читать маммограмму.

Есть ли у пациентов с раком груди с плотной грудью больше шансов умереть от рака груди?

Нет. Исследования показали, что пациенты с раком груди с плотной грудью не более склонны к смерти от рака, чем пациенты с раком груди с жирной грудью, с учетом других факторов здоровья и характеристик опухоли.

Следует ли женщинам с плотной грудью проходить дополнительный скрининг на рак груди?

В некоторых штатах поставщики услуг маммографии обязаны сообщать женщинам, которым сделана маммограмма, плотность груди в целом или ее плотность. Многие штаты теперь требуют, чтобы женщины с плотной грудью были застрахованы на дополнительные визуализационные тесты. Карта США с информацией о законодательстве конкретного штата доступна на сайте DenseBreast-info.org.

Тем не менее, в соответствии с Заключительным заявлением о рекомендациях по скринингу рака груди, подготовленным Целевой группой профилактических служб США, ценность дополнительных или дополнительных скрининговых тестов, таких как УЗИ или МРТ, для женщин с плотной грудью еще не ясна.Текущие клинические испытания оценивают роль дополнительных методов визуализации у женщин с плотной грудью. Информационная служба рака NCI может рассказать вам о клинических испытаниях и предоставить индивидуальный поиск по клиническим испытаниям, чтобы помочь вам узнать больше о клинических испытаниях, связанных с плотностью груди и скринингом на рак груди.

Недавнее исследование показало, что для женщин с плотной грудью стратегия скрининга, которая также учитывает факторы риска и защитные факторы женщины, может быть лучшим предиктором того, разовьется ли у женщины рак груди после нормальной маммографии и до ее следующей запланированной маммографии. .

Обсуждая с врачом ваш личный риск рака груди, имейте в виду, что:

NCI включает раздел, в котором перечислены факторы риска и защитные факторы рака груди.

Это может помочь задать своему врачу следующие вопросы, чтобы рассмотреть ваш риск рака груди в контексте:

• Каковы результаты моей недавней маммографии?
• Рекомендуются ли другие дополнительные скрининговые или диагностические тесты?
• Каковы мои личные факторы риска рака груди? Защитные факторы при раке груди?
• Какие шаги я могу предпринять, чтобы снизить риск рака груди?

Что исследователи надеются узнать о взаимосвязи между плотностью груди и раком груди?

Некоторые важные вопросы включают:

• Могут ли визуализационные тесты, такие как трехмерная маммография (томосинтез груди), МРТ и УЗИ, помочь получить более четкую картину плотности груди?
• Существуют ли определенные узоры или участки плотной ткани груди, которые являются особенно «опасными»?
• Почему у некоторых женщин с плотной грудью развивается рак груди, а у других — нет? Можно ли определить биомаркеры, которые помогут предсказать, разовьется ли рак груди у женщины с плотной грудью?
• Связаны ли изменения плотности груди с течением времени с изменениями риска рака груди?
• Могут ли женщины уменьшить плотность груди и, возможно, риск рака груди, принимая лекарства или применяя местные агенты непосредственно на груди?

Подразделение профилактики рака (DCP) NCI поддерживает исследования в области скрининга рака и факторов риска, включая плотность груди, такие как это клиническое испытание для женщин с плотной грудью.Подразделение эпидемиологии и генетики рака NCI (DCEG) проводит исследования факторов риска рака, как объясняется в этой статье, в которой исследуется взаимосвязь между плотностью груди при маммографии и раком груди.

Состав груди: измерение и клиническое использование

Основные моменты

•

Плотность груди связана с риском рака груди и промежуточным раком груди.

•

Плотность груди можно измерить вручную или автоматически.

•

Рентгенологические факторы воздействия влияют на измерения плотности груди.

•

Плотная грудь часто требует трехмерной визуализации.

•

Национальные данные о плотности груди могут помочь в стратификации риска рака груди.

Реферат

Плотность груди — это мера распространения рентгеноконтрастной фиброгландулярной ткани в груди. Риск развития рака груди и риск пропустить рак при скрининге возрастают с увеличением плотности груди.В этой статье описываются исторические предпосылки измерения плотности груди и объясняется текущая практика, основанная на фактических данных. Актуальность знаний о плотности груди для маммографической практики и интерпретации изображений рассматривается в свете клинической оценки и уведомления о маммографической плотности груди (MBD). В текущей работе также обсуждается стратификация риска для принятия решений относительно частоты скрининга и более эффективных методов более раннего выявления рака груди в плотной груди.Объясняются автоматизированные объемные подходы, в то время как ультразвук, цифровой томосинтез груди, молекулярная визуализация груди и магнитно-резонансная томография представлены в качестве ценных дополнений к цифровой маммографии для визуализации плотной груди. Работа завершается важным примечанием о том, что женщины, прошедшие скрининг, должны быть уведомлены о плотности их груди, и такое уведомление должно сопровождаться четкой и адекватной информацией о плотности груди и риске рака, стратегиях, связанных с более низким MBD, а также наилучших интервалах и путях проведения скрининга. для женщин с плотной грудью.Принятие этих стратегий может иметь решающее значение для раннего выявления и лечения рака и повышения выживаемости от этого заболевания.

Ключевые слова

Маммография

Плотность

Грудь

Объемный

Рентген

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Copyright © 2015 The College of Radiographers. Опубликовано Elsevier Ltd. Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Что значит иметь плотную грудь?

Что такое плотность груди?

Плотность груди отражает количество фиброзной и железистой ткани в груди женщины по сравнению с количеством жировой ткани в груди, как видно на маммограмме.

В отчете о маммографии плотность груди относится к одной из следующих четырех категорий —

• Грудь почти полностью жирная (около 10% женщин).
• Несколько участков плотной ткани разбросаны по груди (около 40% женщин).
• Грудь равномерно плотная на всем протяжении (около 40% женщин).
• Грудь очень плотная (около 10% женщин).

Считается, что у женщин первых двух категорий грудь малоплотная, не плотная или жирная.Считается, что у женщин, относящихся ко вторым двум категориям, высокая или плотная грудь. Около половины женщин в возрасте 40 лет и старше имеют плотную грудь.

Почему важна плотность груди?

Изображение слева показывает большую часть жирной груди, а изображение справа показывает плотную грудь.

На изображении слева показана в основном жирная грудь, а на изображении справа — плотная грудь.

Риск рака молочной железы

Женщины с плотной грудью имеют более высокий шанс заболеть раком груди.Чем плотнее ваша грудь, тем выше риск. Ученые не знают наверняка, почему это правда.

Пациенты с раком груди с плотной грудью на , а не на чаще умирают от рака, чем пациенты с не плотной (жирной) грудью.

Маммограммы

Плотная ткань может скрывать рак. Фиброзная и железистая ткань на маммограмме выглядит белой. Возможная опухоль тоже. Поскольку на маммограмме трудно отличить опухоль от плотной ткани груди, небольшую опухоль можно не заметить.

У кого больше шансов иметь плотную грудь?

Плотность груди может меняться со временем. Как правило, у вас больше шансов получить плотную грудь, если вы —

• Моложе.
• Беременны или кормите грудью.
• Принимают заместительную гормональную терапию.
• Имеют меньшую массу тела.

Что делать, если у меня плотная грудь?

Поговорите со своим врачом о вашем личном риске заболеть раком груди. Плотная грудь — лишь один из нескольких факторов риска рака груди. Ваш врач также будет думать о других факторах, таких как ваш возраст и семейный анамнез рака.

Различные тесты могут помочь обнаружить некоторые виды рака, которые не отображаются на маммограмме. Но эти тесты, скорее всего, дадут ложноположительный результат (тест считается ненормальным, но на самом деле у вас нет рака). Ложноположительные результаты тестов часто приводят к ненужным тестам, таким как биопсия. Кроме того, возможно, вам придется заплатить за эти тесты.

Ваш врач может предложить один из этих тестов —

• УЗИ груди. Аппарат, который использует звуковые волны для создания подробных изображений, называемых сонограммами, областей внутри груди.
• Магнитно-резонансная томография (МРТ). Разновидность сканирования тела, в которой используется магнит, подключенный к компьютеру. МРТ позволяет детально снимать участки внутри груди.

Поговорите со своим врачом о том, как часто вам следует проходить скрининг на рак груди и какие тесты рекомендует ваш врач.

Дополнительная информация

Изображение, функции, условия и многое другое

Источник изображения

© 2014 WebMD, LLC. Все права защищены.

Грудь — это ткань, покрывающая грудные (грудные) мышцы. Женская грудь состоит из специальной ткани, вырабатывающей молоко (железистая ткань), а также жировой ткани. Количество жира определяет размер груди.

Молочная часть груди состоит из 15-20 частей, называемых долями.Внутри каждой доли есть более мелкие структуры, называемые дольками, из которых вырабатывается молоко. Молоко проходит через сеть крошечных трубок, называемых протоками. Протоки соединяются и объединяются в более крупные протоки, которые в конечном итоге выходят из кожи в соске. Темный участок кожи вокруг соска называется ареолой.

Соединительная ткань и связки поддерживают грудь и придают ей форму. Нервы обеспечивают ощущение груди. Грудь также содержит кровеносные сосуды, лимфатические сосуды и лимфатические узлы.

Заболевания груди

• Рак груди: Злокачественные (раковые) клетки, ненормально размножающиеся в груди, в конечном итоге распространяются на остальной организм, если их не лечить. Рак молочной железы встречается почти исключительно у женщин, хотя могут быть затронуты и мужчины. Признаки рака груди включают уплотнение, кровянистые выделения из сосков или изменения кожи.
• Протоковая карцинома in situ (DCIS): рак молочной железы в клетках протока, которые не проникли глубже и не распространились по телу. Женщины с диагнозом DCIS имеют высокую вероятность излечения.
• Дольчатая карцинома in situ (LCIS): хотя и называется карциномой, LCIS, которая возникает в клетках долек, вырабатывающих молоко, не проникает и не распространяется и не является настоящим раком. Однако женщины с LCIS имеют повышенную вероятность развития инвазивного рака груди в будущем.
• Инвазивная протоковая карцинома: рак груди, который начинается в клетках протока, но затем проникает глубже в грудь, неся потенциал распространения на остальную часть тела (метастазирование). Инвазивная протоковая карцинома — наиболее распространенный тип инвазивного рака груди.
• Инвазивная дольчатая карцинома: рак молочной железы, который начинается в молочных клетках дольки, но затем проникает глубже в молочную железу, неся потенциал распространения на остальную часть тела (метастазируя). Инвазивная лобулярная карцинома — необычная форма рака груди.
• Простая киста груди: доброкачественный (доброкачественный), заполненный жидкостью мешок, который обычно развивается у женщин в возрасте от 30 до 40 лет. Кисты груди могут вызывать болезненность и дренировать.
• Фиброаденома груди: очень распространенная доброкачественная солидная опухоль груди.Типичная фиброаденома образует безболезненное подвижное уплотнение в груди и чаще всего возникает у женщин в возрасте от 20 до 30 лет.
• Фиброзно-кистозная болезнь груди: обычное заболевание, при котором доброкачественные уплотнения в груди могут вызывать дискомфорт и изменяться в размере на протяжении менструального цикла.
• Обычная гиперплазия молочной железы: биопсия молочной железы может показать нормальные, доброкачественные протоковые клетки, ненормально размножающиеся. Наличие обычной гиперплазии может немного увеличить риск рака груди у женщины на протяжении всей жизни.
• Атипичная гиперплазия груди: аномально выглядящие клетки, размножающиеся либо в протоках молочных желез (атипическая гиперплазия протоков), либо в долях (атипическая гиперплазия долей), иногда обнаруживаются при биопсии груди. Хотя заболевание не является злокачественным, у женщин с атипичной гиперплазией риск развития рака груди в четыре-пять раз выше, чем у женщин без патологий груди.
• Внутрипротоковая папиллома: доброкачественное образование молочной железы, напоминающее бородавку, которое растет внутри протоков молочной железы.Внутрипротоковые папилломы могут ощущаться как уплотнение или вызывать вытекание прозрачной или кровянистой жидкости из соска.
• Аденоз груди: доброкачественное увеличение долек груди. На маммограмме аденоз может выглядеть как рак груди, поэтому может потребоваться биопсия, чтобы исключить рак груди.
• Опухоль Phyllodes: редкая, обычно большая, быстрорастущая опухоль молочной железы, которая на УЗИ выглядит как фиброаденома. Опухоли филлодий могут быть доброкачественными или злокачественными и чаще всего развиваются у женщин в возрасте от 40 лет.
• Некроз жировой ткани: в ответ на травму жировой части груди может образоваться комок рубцовой ткани. Эта масса может показаться раком груди при осмотре или на маммограмме.
• Мастит: воспаление груди, вызывающее покраснение, боль, тепло и отек. Кормящие матери подвержены более высокому риску мастита, который обычно является результатом инфекции.
• Кальцификаты груди: отложения кальция в груди — частая находка на маммограммах. Содержание кальция может указывать на рак, что требует дальнейших анализов или биопсии.
• Гинекомастия: чрезмерное развитие мужской груди. Гинекомастия может поражать новорожденных, мальчиков и мужчин.

Анатомия груди

Строение груди

Грудь состоит из жира и ткани груди, а также из нервов, вен, артерий и соединительной ткани, которая помогает удерживать все на месте.

На рис. 1.1 показаны различные части груди.

Основная грудная мышца (грудная мышца) находится между грудью и ребрами грудной стенки.

Рисунок 1.1

Ткань груди представляет собой сложную сеть долек (небольших круглых мешочков, производящих молоко) и протоков (каналов, по которым молоко от долек к отверстиям сосков во время кормления грудью) выглядит как гроздья винограда. Эти «пучки» называются лепестками.

Ткань груди также может называться железистой тканью.

Женская грудь

Изменения в детстве и юности

В детстве у девочек остается небольшой участок незрелой ткани груди.

В период полового созревания гормоны, вырабатываемые яичниками и гипофизом (частью мозга, контролирующей рост, и другими железами в организме), вызывают рост груди. Это заставляет молочные протоки расширяться и становиться более разветвленными.

Затем ткань груди превращается в зрелую систему долек и протоков.

Грудь взрослого

У взрослых женщин по 15-20 долей в каждой груди [1]. В каждой доле по 20-40 долек [2].

К долькам прикреплены маленькие молочные протоки.Эти протоки соединяются вместе, как ветви виноградных стеблей, постепенно образуя более крупные протоки.

В каждой груди около 10 систем протоков, каждая из которых имеет собственное отверстие в соске [2].

Хотя грудь созревает после полового созревания, ткань груди остается неактивной до беременности.

Беременность и кормление грудью

Во время беременности дольки растут и начинают вырабатывать молоко. Затем молоко попадает в протоки, чтобы мать могла кормить ребенка грудью.

Мышечная ткань сосков позволяет им восстанавливаться в ответ на стимуляцию или кормление грудью.

Мышечная ткань вокруг долек помогает выдавливать молоко в протоки.

Железы на ареоле (заштрихованный круг кожи вокруг соска) выделяют небольшое количество жидкости во время кормления грудью для смазки соска.

Изменения после менопаузы

После менопаузы (когда яичники перестают вырабатывать гормоны и у женщины прекращаются менструации) количество долек уменьшается, а оставшиеся уменьшаются в размерах.

По мере того, как ткань груди уменьшается во время менопаузы, плотность груди также уменьшается.

• До наступления менопаузы в груди больше ткани груди, чем жира (более высокая плотность груди).
• После менопаузы в груди обычно больше жира, чем в ткани груди (меньшая плотность груди).

Это естественное изменение плотности груди облегчает чтение маммограмм женщины после менопаузы [3].

Узнайте больше о плотности груди и маммографии.

Узнайте о плотности груди и риске рака груди.

Мужская грудь

Мальчики и девочки начинают жизнь с похожей тканью груди. Однако у мужчин не такой сложный рост и развитие груди, как у женщин.

В период полового созревания высокий уровень тестостерона и низкий уровень эстрогена останавливают развитие груди у мужчин.

У мужчин есть молочные протоки, но они остаются неразвитыми. Дольки чаще всего отсутствуют.

Узнайте о раке груди у мужчин.

Исследование факторов воздействия для различного состава и толщины груди в цифровой скрининговой маммографии, связанной с дозой груди — FullText — Медицинские принципы и практика 2018, Vol. 27, № 3

Аннотация

Цель: Изучить влияние факторов воздействия, используемых в цифровой скрининговой маммографии, на качество изображения молочных желез различного состава. Материалы и методы: Цифровая маммографическая установка с вольфрамом (W) в качестве мишени, родием (Rh) и серебром (Ag) в качестве фильтров и детекторами аморфного селена использовалась для получения изображения модели компьютеризированной системы визуализации (CIRS). 12А фантомы толщиной 4, 5 и 6 см.Изображения каждого фантома были получены с использованием комбинаций целевого фильтра W / Rh и W / Ag при 28, 30 и 32 кВп. Изображения оценивали 5 старших технологов с опытом работы в маммографии. Оценки изображения были присвоены для каждого типа функции, присутствующей в фантоме. Статистический анализ был выполнен с использованием непараметрических тестов для сравнения наборов оценок изображений при p = 0,05. Результаты: Было обнаружено небольшое, но статистически значимое улучшение видимости микрокальцификатов (8.8 ± 0,2; p = 0,031) для комбинации W / Rh, но это не показало никаких различий в видимости масс или волокон. Доза на входе через кожу (ESD) и средняя доза для желез (MGD) были ниже для комбинации W / Ag (ESD = 1,30–3,70; MGD = 0,44–0,93 мГр) по сравнению с W / Rh (ESD = 1,66–5,40; MGD = 0,52–1,12 мГр). Тест Манна-Уитни показал, что воздействие 30 кВ с комбинацией W / Rh показало значительно лучшую видимость пятен на фантоме 30/70 по сравнению с другими воздействиями. Заключение: Использование Rh-фильтра показало лучшее качество изображения для всех фантомов. 28 и 30 кВп с комбинацией W / Rh обеспечили немного лучшее качество изображения, а MGD составляет менее 1,2 мГр.

© 2018 Автор (ы) Опубликовано S. Karger AG, Базель

Значение исследования

• Результаты этого исследования предоставляют факторы рентгеновского облучения, необходимые для получения изображений ткани молочной железы с различным составом и толщиной ткани оптимального диагностического качества при цифровой маммографии, что приводит к более точной диагностике манифестации рака молочной железы. в виде микрокальцификатов и массовых высыпаний.

Введение

Рак груди — одно из наиболее часто диагностируемых злокачественных новообразований у американских женщин и вторая по значимости причина смерти от рака у женщин [1]. За последние 30 лет заболеваемость раком груди среди населения Кувейта увеличилась в три раза — с 15 до 50 случаев на 100 000 населения [2]. Во многих исследованиях комбинация клинического обследования груди и скрининговой маммографии повысила уровень выявления рака груди и количество случаев рака, выявляемых на более локализованных стадиях, что снизило уровень смертности от рака груди [3-7].Большинство представленных на рынке маммографических систем имеют возможность автоматически выбирать качество луча в зависимости от толщины сжатой ткани груди. Они также позволяют рентгенологам вручную устанавливать потенциал трубки и комбинации целевых фильтров [8]. Оптимизация параметров экспозиции в цифровой маммографии необходима для максимального увеличения отношения контрастности к шуму (CNR) изображения, одновременно минимизируя дозу облучения пациента [8]. Поскольку грудь является очень радиочувствительным органом, важно, чтобы уровень дозы во время скрининговой маммографии был как можно более низким, чтобы сам скрининг не увеличивал риск индукции рака груди [9, 10].На качество изображения и вероятность отображения соответствующих анатомических деталей или патологии влияет степень покрытия тканей, контраст между тканями, широта экспозиции или динамический диапазон, пространственное разрешение системы визуализации, любые шумы и артефакты, присутствующие на изображении [11] . Качество изображения в значительной степени зависит от конструкции и характеристик рентгенографического устройства, типа приемника изображения и способа использования оборудования для получения и обработки маммограммы. Кроме того, тип дисплея и условия просмотра изображения имеют важное влияние на способность радиолога извлекать информацию, записанную на маммограмме [12].

Состав ткани груди может варьироваться от преимущественно жировой до различного количества радиологически плотной ткани в зависимости от возраста пациента и генетических факторов [10]. Большое количество фантомов груди было произведено из эквивалентных тканям материалов и использовано в попытке имитировать живые органы с точки зрения затухания, плотности ткани и рентгенологической видимости [13]. Предыдущие исследования показали, что полностью цифровая маммографическая система (FDM) имеет оптимальное качество изображения и способна обнаруживать тонкие кластеры кальцификации с низкой дозой [14, 15].Амина и др. [8] сообщили о потенциале снижения дозы до 11% при заданном CNR 3,0 за счет использования качества луча, отличного от того, которое определяется выбором автоматического управления экспозицией. Это исследование также показало, что факторы воздействия для оптимального качества изображения зависят от состава (железисто-жировая) ткани груди. Однако зависимость факторов воздействия от разной толщины ткани молочной железы широко не изучалась.

Таким образом, целью нашего исследования было изучить влияние факторов воздействия, используемых в цифровой скрининговой маммографии, на обнаружение образований и микрокальцификаций на тканях различного состава и толщины.

Материалы и методы

Модель грудного фантома

A Hologic Selenia (Hologic Inc., Мальборо, Массачусетс, США) цифровой маммографический прибор (DM) с вольфрамовой мишенью (W), с двойным фильтрующим материалом родий (Rh) и Серебро (Ag) было использовано в этом исследовании для визуализации фантомов. Установка оснащена детекторами аморфного селена с размером пикселя 70 мкм. Для имитации тканей груди различного состава использовались различные фантомы модели 12A компьютерных систем визуализации (CIRS, Норфолк, штат Вирджиния, США), которые включают тканеэквивалентные фантомы толщиной 4, 5 и 6 см.Железистое содержимое каждого фантома составляет 50, 30 и 20% соответственно. Они содержат 5 нейлоновых волокон диаметром 1,25, 0,83, 0,71, 0,53 и 0,30 мм соответственно; 7 смоделированных сферических опухолевых масс диаметром 4,76, 3,16, 2,38, 1,98, 1,59, 1,19 и 0,90 мм соответственно; 12 групп микрокальцификатов, размещенных в разных местах внутри фантома, при этом каждая группа содержит 6 микрокальцификатов диаметром от 0,400 до 0,130 мм (рис. 1).

Рис. 1.

CIRS маммографический исследовательский фантом модель 12A.

Получение изображений и сбор данных

Три изображения были получены с использованием каждой комбинации фантома и целевого фильтра (W / Rh и W / Ag), по одному при 28, 30 и 32 кВп, соответственно. Эти пиковые значения киловольт представляют собой диапазон, используемый в клинических исследованиях с пациентами. Блок автоматического управления экспозицией системы использовался для определения соответствующих миллиампер-секунд для всех изображений. Доза на входной поверхности (ESD) и средняя доза для желез (MGD) регистрировались с устройства Hologic Selenia DM для каждого воздействия.Изображения обрабатывались по методикам, рекомендованным производителем [6].

Reader Study

Все изображения оценивали 5 старших технологов со средним стажем работы 15 лет (диапазон: 12–20 лет), которые работают в скрининговых маммографических центрах с использованием приборов Barco (Barco Inc., Цуг, Швейцария) 5- системы отображения с мегапикселями для цифровой визуализации груди. Рецензентам было запрещено вносить какие-либо дальнейшие улучшения, такие как регулировка уровня окна и / или ширины окна, во время их оценки.Им дали достаточно времени для просмотра изображений, и их попросили записать количество групп микрокальцификаций, количество волокон и количество видимых масс. Для каждого типа признаков, присутствующих в фантомах, были присвоены оценки изображения, равные количеству объектов, видимых наблюдателям.

Статистический анализ

Статистический анализ проводился с использованием теста Манна-Уитни для сравнения двух наборов баллов и теста Краскела-Уоллиса для сравнения более двух наборов баллов при p = 0.05 с помощью программного пакета Statistical Package for Social Sciences (SPSS, IBM SPSS Statistics для Windows, версия 22.0, IBM Corp., Армонк, Нью-Йорк, США).

Результаты

Коэффициенты воздействия MGD и ESD для 3 различных воздействий фантомов с содержанием желез 50, 30 и 20% показаны в таблицах 1-3 соответственно. MGD и ESD для W / Ag были ниже, чем W / Rh во всех 3 фантомах. Количество видимых деталей для трех экспонатов фантомов с содержанием желез 50, 30 и 20% показано на рисунках 2-4 соответственно.Статистически значимых различий не наблюдалось ни для одной из 3 характеристик ни в одном из 3 фантомов при изменении факторов воздействия, за исключением видимых микрокальцификаций в фантоме с 30% железистым содержимым ( p = 0,031). Тест Манна-Уитни показал, что воздействие 30 кВп с комбинацией W / Rh показало значительно лучшую видимость пятен на этом фантоме по сравнению с другими воздействиями.

Таблица 1.

MGD и ESD с различными пиками в киловольтах (кВп) для фантома 50/50

Таблица 2.

MGD и ESD с различными пиками в киловольтах (кВп) для фантома 30/70

Таблица 3.

MGD и ESD с различными пиками в киловольтах (кВп) для фантома 20/80

Рис. 2.

Средняя оценка для каждой функции с разными пиками в киловольтах для фантома 50/50.

Рис. 3.

Средняя оценка для каждой функции с разными пиками в киловольтах для фантома 30/70.

Рис. 4.

Средняя оценка для каждой функции с разными пиками в киловольтах для фантома 20/80.

Статистически значимых различий между конкретными пиками в киловольтах и ​​фильтрами, используемыми для фантома 50/50, фантома 30/70 и фантома 20/80, не наблюдалось, но в сумме оценок резус-фильтр обеспечивал лучшую обнаруживаемость волокон, микрокальцификации и массы для всех пиковых значений киловольт, использованных в этом исследовании. Однако для фантома 50/50 изображение, полученное при 30 кВ (пик) с комбинацией W / Rh, дало наивысший средний ранг видимости волокон. Для наглядности микрокальцификаций 28 и 30 кВп с комбинацией W / Rh и 32 кВ с комбинацией W / Ag привели к более высоким средним значениям ранга, чем другие комбинации.Для масс 28 кВп при воздействии W / Rh дали наивысший средний ранг. Для фантома 30/70 оптимальный пик в киловольтах, который привел к наивысшему среднему рангу, составлял 30 для волокон, 28 для микрокальцификаций, а для масс он составлял 28 и 32 кВп с W / Rh. Для фантома 20/80 оптимальные значения 28 и 32 кВп для волокон, 30 кВп для пятен и 28 кВп для масс, все для комбинации W / Rh.

Обсуждение

Наша текущая работа показала, что использование комбинации W / Rh может привести к немного лучшему качеству изображения, чем комбинация W / Ag для различных составов тканей груди.В одном из предыдущих исследований [8] сообщалось, что по мере увеличения толщины груди увеличивается вероятность снижения дозы при использовании комбинаций W / Rh с последующими комбинациями Mo / Rh и Mo / Mo. Другое исследование [16] рекомендовало 28, 29 и 31 кВп без сравнения между W / Rh и W / Ag, но поддержало идею о том, что использование комбинации W / Rh приводит к снижению дозы.

На обнаруживаемость различных структур ткани груди человека на рентгенографическом изображении влияют несколько параметров качества изображения.Три из них — контраст объекта, пространственное разрешение системы визуализации и шум изображения — обычно используются для оценки качества изображения. На контраст объекта влияет качество рентгеновского луча, которое зависит от настройки пика в киловольтах и ​​комбинации мишень / фильтр. Более высокое качество рентгеновского луча снижает контрастность объекта. Шум изображения затемняет структуры и влияет на их обнаружение. Поскольку Rh-фильтр удаляет из рентгеновского луча компоненты выше его k-края, средняя энергия луча немного ниже, чем при использовании Ag в качестве фильтра.Более высокое качество луча от фильтра Ag приводит к более низкому контрасту объекта и, следовательно, немного меньшей обнаруживаемости деталей на фантоме. В FDM некоторая потеря контраста объекта из-за высокого качества рентгеновского луча может быть восстановлена ​​с помощью методов улучшения изображения, встроенных в системы формирования изображений. Квантовый шум и анатомический шум присутствуют на всех изображениях. Квантовый шум, который скрывает небольшие структуры, такие как микрокальцификаты и волокна, можно уменьшить, увеличив количество рентгеновских лучей, используемых для формирования изображения.Анатомический шум, который влияет на обнаруживаемость более крупных структур, таких как массы, в основном зависит от геометрии изображения, а не от качества рентгеновского луча. Вклад квантового шума в общий шум изображения намного выше, чем вклад анатомического шума. Эти причины могут быть использованы для объяснения отсутствия статистически значимых различий в обнаруживаемости структур при замене киловольтного пика и фильтрующего материала в нашем исследовании [17, 18].

Снижение MGD и ESD при использовании комбинации W / Ag можно отнести к более высокому качеству рентгеновского луча, что приводит к тому, что большая часть луча проникает в ткань груди и достигает приемника изображения.Принцип оптимизации радиационной защиты требует получения изображений диагностического качества с использованием минимально возможной дозы облучения пациента. Европейская комиссия установила рекомендуемый уровень MGD 1,3 мГр для маммографических исследований стандартной груди. Все факторы воздействия, использованные в нашем исследовании, привели к MGD менее 1,2 мГр, а в некоторых случаях и к гораздо более низким значениям.

У нашего исследования есть некоторые ограничения, которые следует учитывать при интерпретации результатов. Во-первых, это исследование проводилось на одной системе FDM, поэтому результаты могут незначительно отличаться при использовании других систем FDM.Предлагаются дальнейшие исследования с участием нескольких систем FDM. Во-вторых, анализ качества изображения в этом исследовании был проведен наблюдателями субъективно, и результаты могут отличаться, если использовалась другая группа наблюдателей. Хотя в этом исследовании не анализировалась изменчивость между наблюдателями, планки погрешностей (1 стандартное отклонение), показанные на рисунках 2-4, представляют собой относительно небольшой разброс ответов наблюдателя на все 3 особенности. Вариабельность между наблюдателями можно свести к минимуму, если использовать объективные методы анализа изображений, такие как измерение отношения сигнал / шум и / или CNR.Хотя отношение сигнал / шум и CNR являются очень полезными показателями качества изображения для оценки работы системы визуализации, они могут иметь меньшее значение в клинических ситуациях. Авторы решили использовать наблюдателей, потому что это очень похоже на клиническую ситуацию, когда радиологи сообщают о маммографических изображениях.

Заключение

Использование Rh-фильтра показало лучшее качество изображения для всех фантомов. Авторы рекомендуют использовать 28 и 30 кВп в качестве факторов воздействия с комбинацией W / Rh для скрининга DM.Эти факторы привели к MGD менее 1,2 мГр, что соответствует международным стандартам.

Благодарности

Я хотел бы поблагодарить Министерство здравоохранения за использование маммографического аппарата, и особая благодарность всем старшим технологам за их помощь в оценке изображений.

Список литературы

1. Хо Дж. М., Джафферджи Н., Коваррубиас Г. М. и др.: Плотная грудь: обзор законодательства об отчетности и доступных дополнительных опций скрининга.Am J Roentgenol 2014; 203: 449–456.
2. Эльбасми А., Аль-Асфур А., Аль-Несф И. и др.: Рак в Кувейте: масштабы проблемы. Gulf J Oncol 2010; 8: 7–14.
3. Шведская группа по оценке организованного скрининга услуг: Снижение смертности от рака груди в результате организованного скрининга услуг с помощью маммографии: дальнейшее подтверждение с расширенными данными.Биомаркеры эпидемиологии рака до 2006 г .; 15: 45–51.
4. Табар Л., Витак Б., Чен Х. Х. и др.: Помимо рандомизированных контролируемых испытаний: организованный маммографический скрининг существенно снижает смертность от рака груди. Cancer 2001; 91: 1724–1731.
5. Табар Л., Йен М.Ф., Витак Б. и др.: Маммографический скрининг и смертность у пациентов с раком груди: 20-летнее наблюдение до и после введения скрининга.Lancet 2003; 36: 1405–1410.
6. Пауэлс EKJ, Foray N, Bourguignon MH: Рак груди, вызванный скринингом рентгеновской маммографии? Обзор, основанный на недавнем понимании радиобиологии малых доз. Med Princ Pract 2016; 25: 101–109.
7. Гупта Р., Наяк М., Хуршид М. и др.: Боль во время маммографии: влияние патологий груди и демографические факторы.Med Princ Pract 2003; 12: 180–183.
8. Aminah M, Ng KH, Abdullah BJJ и др.: Выбор оптимального качества луча на основе отношения контрастности к шуму и средней дозы на железу в цифровой маммографии. Австралийская физика, англ. Научная медицина, 2010; 33: 329–334.
9. Чавла А.С., Самей Э., Сондерс Р. и др.: Влияние снижения дозы на обнаружение маммографических поражений: анализ математической модели наблюдателя.Med Phys 2007; 34: 3385–3397.
10. Бушберг Дж. Т., Зайберт Дж., Лейдхольдт Дж. Э. и др.: Основы физики медицинской визуализации. Филадельфия, Lippincott Williams & Wilkins, 2002.
11. Kanal KM, Krupinski E, Berns EA, Geiser WR, et al: Практические рекомендации ACR-AAPM-SIIM для детерминант качества изображения в цифровой маммографии.J Digit Imaging 2013; 26: 10–25.
12. Yaffe MJ, Bunch PC, Desponds L, et al: Технические аспекты качества изображения в маммографии. J ICRU 2009; 9: 33–51.
13. De Almeida CD, Coutinho CMC, Peixoto JE и др.: Исследование коэффициента ослабления фантома груди, используемого в диагностической радиологии.Международная ядерно-атлантическая конференция — INAC 2009, Рио-де-Жанейро, 2009.
14. Slusarczyk-Kacprzyk W, Skrzynski W, Fabiszewska E: Оценка дозы и качества изображения в маммографии с экранно-пленочными, CR и DR детекторами — применение ACR Phantom. Польский радиол 2016; 18: 386–391.
15. Уоррен Л. М., Маккензи А., Кук Дж и др.: Влияние качества изображения на обнаружение кальцификации в цифровой маммографии. Med Phys 2012; 39: 3202–3213.
16. Камал И., Кумари К., Виджаялакши К. и др.: Определение выходной мощности трубки (кВп) и режима экспонирования для фантома груди различной толщины / степени железистости для цифровой маммографии.Malays J Med Sci 2015; 22: 40–49.
17. Тищенко O, Hoeschen C, Buhr E: Уменьшение анатомического шума на медицинских рентгеновских изображениях. Рад Прот Досим 2005; 114: 69–74.
18. Сен А., Гиффорд ХК: Учет анатомического шума в модельных наблюдателях с возможностью поиска для получения плоских ядерных изображений.SPIE J Med Imag 2016; 3: 1–10.

Автор Контакты

Д-р Халед Аль Халифа

Кафедра радиологических наук, Факультет смежных медицинских наук, Кувейтский университет

Почтовый ящик 31470

Сулайбихат

Электронная почта k_alkhalifah @ hsc.edu.kw

Подробности статьи / публикации

Предварительный просмотр первой страницы

Поступила: 24 сентября 2017 г.
Дата принятия: 7 марта 2018 г.
Опубликована онлайн: 7 марта 2018 г.
Дата выпуска: июль 2018 г.

Количество страниц для печати: 6
Количество рисунков: 4
Количество столов: 3

ISSN: 1011-7571 (печатный)
eISSN: 1423-0151 (онлайн)

Для дополнительной информации: https: // www.karger.com/MPP

Лицензия открытого доступа / Дозировка лекарства / Заявление об ограничении ответственности

Эта статья находится под международной лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 (CC BY-NC). Для использования и распространения в коммерческих целях требуется письменное разрешение. Дозировка лекарств: авторы и издатель приложили все усилия, чтобы гарантировать, что выбор и дозировка лекарств, указанные в этом тексте, соответствуют текущим рекомендациям и практике на момент публикации.Тем не менее, ввиду продолжающихся исследований, изменений в правительственных постановлениях и постоянного потока информации, касающейся лекарственной терапии и реакций на них, читателю рекомендуется проверять листок-вкладыш для каждого препарата на предмет любых изменений показаний и дозировки, а также дополнительных предупреждений. и меры предосторожности. Это особенно важно, когда рекомендованным агентом является новый и / или редко применяемый препарат. Отказ от ответственности: утверждения, мнения и данные, содержащиеся в этой публикации, принадлежат исключительно отдельным авторам и соавторам, а не издателям и редакторам.Появление в публикации рекламы и / или ссылок на продукты не является гарантией, одобрением или одобрением рекламируемых продуктов или услуг или их эффективности, качества или безопасности. Издатель и редактор (-ы) не несут ответственности за любой ущерб, причиненный людям или имуществу в результате любых идей, методов, инструкций или продуктов, упомянутых в контенте или рекламе.

(PDF) Состав груди: измерение и клиническое использование

19.Li J, Humphreys K, Eriksson L, Edgren G, Czene K, Hall P. Mammographic

является прогностическим маркером ответа на адъювантную терапию тамоксифеном

у пациентов с раком груди в постменопаузе. Дж. Клин Онкол 2013; 31:

2249e56.

20. Паркин Д.М., Бойд Л., Уолкер Л.С. Доля рака, связанного с образом жизни

и факторами окружающей среды в Великобритании в 2010 г. Br J Cancer 2011; 105 (Приложение 2):

S77e81.

21. Линдгрен Дж., Дорган Дж., Сэвидж-Уильямс Дж., Коффман Д., Хартман Т.Диета на протяжении жизни

и связь с плотностью груди во взрослом возрасте. Int J Breast

Рак 2013; 2013: 808317.

22. Цуй Й, Рохан Т.Э. Витамин D, кальций и риск рака груди: обзор. Рак

Эпидемиологические биомаркеры до 2006 г .; 15: 1427e37.

23. Mandelson MT, Oestreicher N, Porter PL, White D, Finder CA, Taplin SH, et al.

Плотность груди как прогностический фактор маммографического обнаружения: сравнение

случаев рака, обнаруженных с интервалом и скринингом.J Natl Cancer Inst 2000; 92: 1081e7.

24. Никсон С., Аржаева Ю., Эйткен З., Элгинди Т., Бакли М., Ли М. и др. AutoDensity:

— автоматизированный метод измерения маммографической плотности груди, который до

определяет риск рака груди и результаты скрининга. Рак молочной железы Res 2013; 15:

R80.

25. Поллан М., Аскунс Н., Эдерра М., Мурильо А., Эрдозайн Н., Алес-Мартинес Дж. И др.

Маммографическая плотность и риск рака молочной железы в соответствии с характеристиками опухоли

и методом обнаружения: исследование случай-контроль на основе популяций в Испании

.Рак молочной железы Res 2013; 15: R9.

26. Аль-Муса Д.С., Райан Э.А., Мелло-Томс С., Бреннан П.С. Какое влияние оказывает маммографическая плотность груди

на обнаружение поражения при цифровой маммографии —

рафии? Clin Radiol 2014; 69: 333e41.

27. Барлоу В.Е., Уайт Э, Баллард-Барбаш Р., Вачек П.М., Титус-Эрнстофф Л., Карни П.А.,

et al. Модель прогнозирования перспективного риска рака груди для женщин, проходящих скрининговую маммографию

. J Natl Cancer Inst 2006; 98: 1204e14.

28. Eng A, Gallant Z, Shepherd J, McCormack V, Li J, Dowsett M, et al. Digital

маммографическая плотность и риск рака груди: случай перевернутый вопрос

markcontrol исследование шести альтернативных методов оценки плотности. Грудь

Cancer Res 2014; 16: 439.

29. Берг В.А., Блюм Дж. Д., Кормак Дж. Б., Мендельсон Е.Б., Лерер Д., Бом-Велес М. и др.

Комбинированный скрининг с ультразвуком и маммографией по сравнению с маммографией

отдельно у женщин с повышенным риском рака груди.JAMA 2008; 299: 2151e63.

30. Берг В.А., Чжан З., Лерер Д., Йонг Р.А., Пизано Э.Д., Барр Р.Г. и др. Выявление рака молочной железы

с добавлением ежегодного скринингового ультразвукового исследования или одного скринингового МРТ

к маммографии у женщин с повышенным риском рака груди.

JAMA 2012; 307: 1394e404.

31. Рафферти Е.А., Парк Дж. М., Филпоттс Л. Э., Поплак С. П., Сумкин Дж. Х., Халперн Е. Ф. и др.

Оценка работы рентгенолога с использованием комбинированной цифровой маммографии и

томосинтеза груди по сравнению с одной цифровой маммографией: результаты

многоцентрового исследования с несколькими считывающими устройствами.Радиология 2013; 266: 104e13.

32. Аловами С., Труп С., Аль-Хаддад С., Киркпатрик I, Уотсон PH. Маммографическая

связана со стромой и экспрессией стромального протеогликана. Грудь

Cancer Res 2003; 5: R129e35.

33. Хоуз Д., Дауни С., Пирс К.Л., Бартоу С., Ван П., Пайк М.С. и др. Плотная грудь

стромальная ткань показывает значительно повышенную концентрацию эпителия груди, но

не увеличивает ее пролиферативную активность. Рак молочной железы Res 2006; 8: R24.

34. Голубичич И., Бороевич Н., Павлович Т. Факторы риска рака груди: входит ли в их число ионизирующее излучение

? J BUON Off J Balkan Union Oncol 2008; 13: 487e94.

35. Ekpo EU, Hoban AC, McEntee MF. Оптимизация прямой цифровой рентгенографии грудной клетки с использованием Cu-фильтрации. Рентгенография 2014; 20: 346e50.

36. Cherel P, Hagay C, Benaim B, De Maulmont C, Engerand S, Langer A, et al.

Маммографическая оценка плотной груди: методы и ограничения.Дж. Радиол

2008; 89: 1156e68.

37. Джексон В.П., Хендрик Р.Э., Фейг С.А., Копанс ДБ. Изображение плотной груди

рентгенологически. Радиология 1993; 188: 297e301.

38. Уильямс М.Б., Рагхунатан П., Мор М.Дж., Зайберт Дж. А., Кван А., Ло Дж. Ю. и др.

Оптимизация параметров экспозиции в полноформатной цифровой маммографии. Med

Phys 2008; 35: 2414e23.

39. Хайнам Р., Брэди М., Яффе М.Дж., Карсемейер Н., Харви Дж. Надежная грудь

Измерение состава evolpara (TM).В: Марти Дж., Оливер А., Фрейксенет Дж.,

Марти Р., редакторы. Цифровая маммография. Берлин: Springer-Verlag Berlin; 2010.

с. 342e9.

40. Рен Б., Смит А., Цзин З. Измерение плотности груди с помощью пальца груди

томосинтез. 2012. Сан-Диего, Калифорния.

41. Балделли П., Фелан Н., Иган Г. Исследование влияния материала анод / фильтр —

риалов на дозу и качество изображения цифровой маммографической системы, основанной на

на плоском панельном детекторе из аморфного селена.Br J Radiol 2010; 83: 290e5.

42. Бернхардт П., Мертельмайер Т., Хохейзель М. Оптимизация рентгеновского спектра полной цифровой маммографии

: моделирование и фантомное исследование. Med Phys

2006; 33: 4337e49.

43. Svahn TM, Houssami N, Sechopoulos I., Mattsson S. Обзор оценок дозы облучения

при цифровом томосинтезе груди по сравнению с таковыми при цифровой маммографии с полным обзором в

полях с двумя экранами. Грудь 2015; 24: 93e9.

44. Сиатто С., Хусами Н., Бернарди Д., Каумо Ф., Пеллегрини М., Брунелли С. и др.

Интеграция трехмерной цифровой маммографии с томосинтезом для населения

Скрининг рака груди (STORM): проспективное сравнительное исследование. Ланцет

Онкол 2013; 14: 583e9.

45. Skaane P, Bandos AI, Gullien R, Eben EB, Ekseth U, Haakenaasen U, et al.

Сравнение только цифровой маммографии и цифровой маммографии плюс

томосинтеза в программе популяционного скрининга. Радиология 2013; 267:

47e56.

46.Сван Т., Андерссон И., Чакраборти Д., Свенссон С., Икеда Д., Форнвик Д. и др. Диагностическая точность

цифровой маммографии с двойным обзором, томосинтеза груди с одним обзором

и комбинации томосинтеза груди с двойным обзором и цифровой маммографии

в исследовании эффективности наблюдателя со свободным откликом. Радиат

Прот Досим 2010; 139: 113e7.

47. Бойд Н.Ф., Стоун Дж., Мартен Л.Дж., Джонг Р., Фишелл Е., Яффе М. и др. Ассоциация

митогенов груди с матографическими плотностями.Бр. Дж. Кансер 2002; 87:

876e82.

48. Хонг С.К., Тан Б.К., Рао В., Агарвал С., Мартин Л., Тритчлер Д. и др. Активность цитохрома

P450 1A2 (CYP1A2), маммографическая плотность и окислительный стресс: поперечное исследование

. Рак молочной железы Res 2004; 6: R338e51.

49. Бирн С., Колдиц Г.А., Виллетт В.С., Шпайзер Ф.И., Поллак М., Хэнкинсон С.Е. Плазма

инсулиноподобный фактор роста (IGF) I, IGF-связывающий белок 3 и маммографическая плотность

. Cancer Res 2000; 60: 3744e8.

50. Юэ В., Сантэн Р.Дж., Ван Дж.П., Ли Й., Вердераме М.Ф., Бокчинфузо В.П. и др.

Генотоксические метаболиты эстрадиола в груди: потенциальный механизм эстрадиола

индуцированный канцерогенез. J. Стероид Биохим. Мол Биол 2003; 86: 477e86.

51. Бойд Н.Ф., Ли К., Мельничук О., Хусти Э., Мартин Л.Дж., Гунасекара А. и др. Доказательства

, что жесткость тканей груди связана с риском рака груди. PLoS One

2014; 9: e100937.

52. Гуо Ю.П., Мартин Л.Дж., Ханна В., Банерджи Д., Миллер Н., Фишелл Е. и др.Рост

факторов и белков стромального матрикса, связанных с маммографической плотностью.

Биомаркеры эпидемиологии рака до 2001 г .; 10: 243e8.

53. Провенцано П.П., Элисейри К.В., Кэмпбелл Дж. М., Инман Д. Р., Уайт Дж. Дж., Кили П. Дж..

Реорганизация коллагена на границе опухоль-строма облегчает местную инвазию. BMC Med 2006; 4: 38.

54. Provenzano PP, Inman DR, Eliceiri KW, Knittel JG, Yan L, Rueden CT, et al.

Плотность коллагена способствует инициации и прогрессированию опухоли молочной железы.BMC

Med 2008; 6: 11.

55. Мясник Д. Т., Аллистон Т., Уивер В. М.. Напряженная ситуация: форсирование опухоли

грессия. Нат Рак 2009; 9: 108e22.

56. Фернандес-Наварро П., Пита Дж., Сантамарина С., Морено М. П., Видал С., Миранда-

Гарсия Дж. И др. Анализ ассоциации между генетическими вариантами рака груди и маммографической плотностью

в крупном популяционном исследовании (Детерминанты плотности

в Маммографии в Испании) идентифицирует локусы восприимчивости в гене TOX3

.Eur J Cancer (Oxford Engl 1990) 2013; 49: 474e81.

57. Истон Д.Ф., Пули К.А., Даннинг А.М., Фароа П.Д., Томпсон Д., Баллинджер Д.Г.,

et al. Полногеномное ассоциативное исследование выявило новые локусы восприимчивости к раку молочной железы —

. Природа 2007; 447: 1087e93.

58. Odefrey F, Stone J, Gurrin LC, Byrnes GB, Apicella C, Dite GS, et al. Общие

генетических вариантов, связанных с раком груди и маммографической плотностью

показателей, позволяющих прогнозировать заболевание.Cancer Res 2010; 70: 1449e58.

59. Вачон С.М., Скотт К.Г., Фашинг П.А., Холл П., Тамими Р.М., Ли Дж. И др. Общие

вариантов предрасположенности к раку молочной железы в LSP1 и RAD51L1 связаны с

маммографическими показателями плотности, которые прогнозируют риск рака молочной железы. Рак

Эпидемиологические биомаркеры до 2012 г .; 21: 1156e66.

60. Исихара С., Тайра Н., Кавасаки К., Ишибе И., Мидзу Т., Нишияма К. и др. Связь между плотностью груди при маммографии и образом жизни у японок

женщин.Acta Med Okayama 2013; 67: 145e51.

61. Дай Х, Янь Й, Ван П, Лю П, Цао И, Сюн Л. и др. Распределение графической плотности mammo-

и ее влияющие факторы среди китаянок. Int J Epi-

demiol 2014; 43 (4): 1240e51.

62. Дорган Дж. Ф., Клифа С., Дешмук С., Эглстон Б. Л., Шеперд Дж. А., Квитерович-младший П.О.,

и др. Менструально-репродуктивные особенности и плотность груди у молодых

женщин. Контроль причин рака 2013; 24: 1973e83.

63.Лопе В., Перес-Гомес Б., Морено М.П., ​​Видал С., Салас-Трехо Д., Аскунс Н. и др.

Факторы детства, связанные с маммографической плотностью взрослых женщин.

Лечение рака груди 2011; 130: 965e74.

64. Десенси А., Робертсон С., Герриери-Гонзага А., Серрано Д., Каззанига М., Мора С.,

et al. Рандомизированное двойное слепое 2! 2 исследование низких доз тамоксифена и фен-

ретинида для профилактики рака груди у женщин с высоким риском в пременопаузе.

Дж. Clin Oncol 2009; 27: 3749e56.

65. Аткинсон К., Уоррен Р., Бингхэм, С.А., Дэй, северо-восток. Маммографические паттерны как прогностический биомаркер

риска рака груди: эффект тамоксифена. Cancer Epi-

demiol Biomarkers Prev 1999; 8: 863e6.

66. Чоу К.К., Вензон Д., Джонс Е.К., Премкумар А., О’Шонесси Дж., Зуевски Дж.

Влияние тамоксифена на маммографическую плотность. Эпидемиологические биомаркеры рака

Prev 2000; 9: 917e21.

67. Конез О, Гоял М., Ривен РЭ. Может ли тамоксифен вызвать значительное изменение плотности паренхимы груди? Clin Imaging 2001; 25:

303e8.

68. Меггиорини М.Л., Лаби Л., Вестри А.Р., Порфири Л.М., Савелли С., Де Феличе К. Тамоксифен у

женщин с раком груди и маммографической плотностью. Eur J Gynaecol Oncol

2008; 29: 598e601.

69. Сын Х.Дж., О, К.К. Значение контрольной маммографии для оценки эффекта

тамоксифена у пациентов с раком груди, перенесших операцию. AJR

Am J Roentgenol 1999; 173: 905e9.

70. Бойд Н.Ф., Гринберг С., Локвуд Г., Литтл Л., Мартин Л., Бинг Дж. И др.Влияние

двух лет диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов на рентгенологические характеристики груди

: результаты рандомизированного исследования.

Хрустящие аранчини с соусом бешамель, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис отварите до готовности в подсоленной воде.

Шаг 2

Пока варится рис, приготовьте соус бешамель: молоко налейте в небольшую кастрюлю. В очищенную четвертинку луковицы воткните бутоны гвоздики, затем опустите ее в молоко. Добавьте лавровый лист и мускатный орех. Поставьте кастрюлю с молоком на слабый огонь, доведите до кипения и продолжайте готовить еще 10 мин. Снимите с огня, удалите лук с гвоздикой и лавровый лист.

Шаг 3

В сотейник положите нарезанное маленькими кусочками сливочное масло, посыпьте кусочки масла мукой. Поставьте сотейник на средний огонь. Готовьте, размешивая и растирая деревянной ложкой, 3-4 мин., пока масло и мука не образуют единую массу.

Шаг 4

Влейте в сотейник с мучной массой половину молока. Готовьте, непрерывно разминая мучную массу и перемешивая ее с молоком, до закипания. Затем влейте оставшееся молоко. Продолжайте готовите, не давая молоку больше кипеть, пока соус не приобретет консистенцию густого крема. Снимите с огня, процедите через сито. Посолите, поперчите.

Шаг 5

Слейте воду с риса, оставьте его на 5 мин, чтобы он стал сухим и более плотным.

Шаг 6

Смешайте рис, нарезанную мелкими кубиками моцареллу, тертый сыр. Хорошо размешайте. Скатайте из риса шарики, величиной с большое яйцо.

Шаг 7

Расплющите шарик в лепешку, выложите на нее 1-2 ст.л. соуса бешамель, затем снова сформируйте шарик так, чтобы соуса бешамель оказался внутри корочки из риса.

Шаг 8

Разбейте яйца в миску, в плоскую тарелку всыпьте панировочные сухари. Обмакните шарики сначала в яйцо, потом в сухари, затем снова в яйцо и сухари. Стряхните лишнее.

Шаг 9

Разогрейте масло для фритюра примерно до 170С. Проверить температуру можно без термометра: если кинут в масло кусочек хлеба, если он сразу начнет шипеть и подрумянится за пару минут, масло разогрето достаточно.

Шаг 10

Партиями жарьте аранчини до румяной корочки во фритюре. Вынимайте шумовкой и сразу кладите на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишнее масло.

Рис с овощами и куриными шариками под соусом бешамель пошаговый рецепт с фото

Главный ингредиент сегодняшнего блюда — это рис. Как правильно приготовить рис, чтоб он не склеился, а получился рассыпчатым? Бывает следуешь всем правилам, а он всё равно слипается. Чтоб этого избежать, нужно выбрать правильно рис. Моя практика показывает, что лучший для таких блюд, в том числе и для плова, подходит длиннозерный рис.

И отправляем наши яркие измельченные овощи. Пассеруем буквально пару минут.

В больших городах для приготовления риса по мексикански можно применить и специальную смесь (продаётся в замороженном виде), в состав которой входит и горох, и кукуруза, и морковь, и перец. С ней вообще данное блюдо можно приготовить за считанные минуты.

Детки  рис с овощами по мексикански с удовольствием уплетали с соусом бешамель. Быстро, вкусно и по-новому.

Друзья, приятного всем аппетита и всех благ!

Соус бешамель – идеальное дополнение к любому блюду! Запоминайте рецепт!

Знаменитый соус бешамель не случайно пользуется огромной популярностью. Есть классический рецепт, много различных вариаций. Некоторые хозяйки и сами с успехом придумывают новые рецепты, создавая свои собственные разновидности соуса бешамель. Важно, что подходит он практически к любым продуктам. С ним великолепно гармонируют мясо и рыба, овощи, рис. Даже фрукты можно великолепно подать с ним! И их вкусовой букет, аромат будут идеально подчёркнуты.

Преимущества соуса бешамель

Чем привлекает хозяек соус бешамель? Почему именно его рецепт пользуется такой впечатляющей популярностью, вызывает большой интерес всех, кто слышит его впервые? И как раз этот соус и становится одним из наиболее употребительных, когда женщины решают готовить вкусно, полезно и быстро. Рассмотрим основные преимущества.

1. Рецепт удивительно простой. Чтобы приготовить соус бешамель вовсе не обязательно запоминать огромные рецепты, массу рекомендаций и тонкостей. Есть несколько основных правил, которые очень легко усвоить. А список ингредиентов настолько короткий, что ни для кого не составит труда воспроизвести перечень, услышав его только однажды.
2. Данный соус очень экономичен. Вам не придётся тратить много денег, чтобы приготовить его в точности по рецепту, не понадобится заменять какие-то ингредиенты. Поскольку для создания соуса нужны только вода, молоко, мука и масло, с его приготовлением точно ни у кого не возникнет проблем.
3. Большое значение имеет и тот факт, что рецепт оставляет широчайший простор для творчества. Можно долго экспериментировать, добавлять различные пряности, травы, овощи и даже фрукты, создавая свои собственные виды соуса бешамель. И вы почувствуете себя настоящим профессиональным поваром, когда будете фантазировать у плиты и записывать всё новые и новые рецепты! Каждый ваш соус будет по-своему оттенять, подчёркивать вкус того или иного блюда, продукта.
4. Оказывается, соус не только покоряет приятным сбалансированным вкусом. Он привлекает своими ценными качествами. Делая блюда более сытными, он прекрасно усваивается и практически не влияет на параметры. Его можно смело употреблять всем, кто мечтает быстрее похудеть.
5. Есть у соуса бешамель и явные преимущества, которые связаны с его составом. Вот что отмечает диетолог. «Всё дело в том, что именно молоко, мука и масло лучше всего сочетаются. Они не просто лучше усваиваются вместе. Каждый компонент даёт организму очень много. Это ценные белки, которые прекрасно усваиваются, идут на строительство клеток. Полезные минералы, кальций, целый комплекс витаминов – всё уже есть в соусе, приготовленном по элементарному рецепту!»
6. Универсальность – ещё одно большое достоинство соуса. Рецепт действительно простой, ингредиентов очень мало, но зато подходит такая заправка совершенно к любому блюду. При этом каждая хозяйка сумеет моментально разнообразить меню, если внесёт свои коррективы в перечень ингредиентов, немного изменит привычный рецепт.

С этим замечательным соусом можно готовить мясо и рыбу, овощи и рис, заправлять им каши, украшать фруктовые салаты, десерты. И на каждый случай найдётся свой рецепт!

Тонкости приготовления соуса

В первую очередь вам необходимо запомнить несколько нюансов, с которыми связано создание этой заправки по рецепту. Дело в том, что такой нежный соус очень легко испортить, сделать его слишком густым или жидким, упустить момент и пережарить муку. Кто-то не думает о температуре продуктов, вливая кипящее молоко в муку и полагая, что так всё приготовится быстрее, будет даже лучше. На самом же деле всё необходимо делать по алгоритму, следуя рекомендациям. Тогда у вас в любом случае получится соус бешамель, даже если вы добавите туда массу дополнительных ингредиентов, изменив заправку до неузнаваемости. А вот когда технология приготовления нарушается, в итоге получается совсем не бешамель, хотя составляющие и те же.

Запоминайте основные советы! Тогда заправка порадует вас вкусом, ароматом, безупречно подчеркнёт преимущества блюд.

• Температура. Большое значение имеет температура продуктов. Когда вы готовите соус бешамель, вам нужно заранее запастись молоком комнатной температуры, разогреть сливочное масло, а затем немного остудить его. Когда вы поджарите муку, будете постепенно вливать в неё молоко, оно не должно быть кипящим. При этом молоко из холодильника вам тоже не подойдёт, потому что с ним крайне сложно избавиться от мучных комочков. Оптимальный вариант: взять молоко, выставить его на стол и подержать при комнатной температуре примерно 20 минут. Тогда оно приобретёт наиболее подходящую температуру. Масло нужно растопить, но вливать в смесь кипящее масло нельзя. Его придётся чуть-чуть остудить, иначе вы будете слишком долго добиваться однородной консистенции.
• Комочки. Для многих хозяек настоящей проблемой становятся многочисленные комочки, которые никак не хотят исчезать из соуса бешамель. Чаще всего заправку слишком редко мешают в процессе приготовления, вливают в муку кипящее молоко или масло, пытаются растапливать масло прямо в соусе, а не заранее. Безусловно, комочков быть не должно. Поэтому готовьте по рецепту и не забывайте, что перемешивать массу нужно постоянно. Так вы предотвратите прилипание соуса к стенкам кастрюли, образование комочков, пригорание смеси.
• Оттенок. Классический соус имеет нежный кремовый цвет. И здесь вам понадобится ювелирная точность. Нужно быть крайне внимательным в процессе обжаривания муки. Если вы её пережарите, то не только испортите цвет, – бешамель станет слишком тёмным – но и поставите под удар вкусовые качества, поскольку в букете могут появиться нотки пригоревшего продукта. Если мука пожарена слишком мало, соус вообще теряет свою изюминку. Он становится чрезмерно пресным, безвкусным, а цвет остаётся практически белым. Поэтому вам нужно жарить муку следующим образом. Дождитесь, когда от сковородки пойдёт парок, мука станет золотистой, а вы ощутите лёгкий аромат поджаренного хлеба, гренок. Всё! Вашу золотистую муку можно больше не жарить.
• Консистенция. Густота регулируется с помощью молока с водой. Чем больше вы вольёте жидкости, тем жиже будет и ваш соус. Кто-то использует только сливки или молоко, а кто-то дополняет их водой. Когда регулируется консистенция, удобнее вливать немножко простой воды. Обратите внимание: потом смесь загустеет, когда будет остывать. Но как же определить оптимальную густоту, если мы не знаем, насколько гуще станет соус, охладившись? Вот что придумала одна хозяйка. «Соус бешамель я готовлю очень часто. И у меня уже есть собственный секрет. Конечно, гадать о густоте после остывания крайне сложно. Поэтому надо поэкспериментировать, но обязательно каждый раз записывать, в каких пропорциях использовались ингредиенты. Тогда вы будете легко делать соус нужной густоты, используя собственные точные рецепты!»

Теперь пора запомнить и классический рецепт.

Готовим соус: классический вариант

Для начала подготовьте продукты, которые понадобятся вам для создания соуса. Это должны быть молоко, масло сливочное. Также вам понадобится соль, мука. Можно добавить по вкусу и чёрный перец, но только совсем немножко, иначе вкус и запах будут слишком резкими. Приступаем!

1. В первую очередь ставьте нагреваться молоко. Его не нужно греть специально, кипятить. Надо просто выставить его на стол, чтобы оно находилось при комнатной температуре примерно 20 минут. Вливая такое молоко, вы сумеете быстрее добиться однородности массы, избежать появления комочков.
2. Теперь подогрейте сливочное масло. Обратите внимание: его не нужно пытаться бросать прямо в смесь муки и молока, разогревать на одной сковородке с мукой, работать с ним и мукой одновременно. Масло обязательно приготовьте заранее. Небольшой кусочек нужно просто растопить и вылить в любую ёмкость.
3. Сейчас пришло время обжаривать муку. Сковороду смазывать не нужно. Вы просто берёте чистую сковородку, разогреваете её, а затем высыпаете туда муку. Её надо постоянно помешивать лопаточкой, перетряхивая и отделяя от дна. Как только мука приобретёт золотистый оттенок, можно начинать вливать молоко.
4. Молоко вливайте осторожно, тонкой струйкой. В одной руке держите ёмкость с молоком, а в другой – лопаточку. Обязательно постоянно помешивайте вашу смесь. Только так вы сумеете приготовить соус по рецепту.
5. Когда вы уже влили молоко, надо тщательно перемешать ещё раз муку, чтобы масса стала идеально однородной. Масло можно добавить вместе с молоком, а кому-то больше нравится вливать его позднее, когда основная смесь уже готова. Это не имеет принципиального значения, поэтому делайте, как удобнее вам.
6. На заключительном этапе приготовления вам нужно посолить и поперчить вашу массу. Если нужно сделать её менее густой, просто добавьте ещё молока или воды.

Всё! Вы уже приготовили ваш соус бешамель!

Запеканка под соусом «Бешамель», рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Рис Басмати – 200 г

Куриное филе – 500 гр.

Консервированные ананасы – 250 гр.

Сливочное масло – 80 г

Теплое молоко – 800 мл.

Соль, мсукатный орех, сухой чеснок – по вкусу

Оливковое масло – 3 ст.

Кусочки курятины с сочными кусочками ананасам под рисовой шапочкой и под соусом Бешамель.Вкусная , зимняя запеканка .

Приготовление

Куриное филе нарезать на полоски.

Обжарить на оливковом масле до румяного цвета. Это очень обязательно, потому что с обжаренным мясом намного вкуснее !

Отварить рис до полу готовности.

Для соуса : растопить сливочное масло и высыпать муку, размешать.

По-немногу добавлять молоко и размешивать, чтобы не было комочков.

Добавить специи. Бешамель должен хорошо пахнуть мускатом . Чеснок и тертый Пармезан на любителя. Я всегда в этот соус добавляю немного сухого чеснока. Это только дополняет аромат. Соль так же по вкусу.Добавляем , размешиваем и обязательно пробуем.

Из консервированных ананасов вылить сок , кружочки нарезать мелко.

Порционные кокотницы немного смазать оливковым маслом.На дно разложить кусочки курицы, кусочки ананаса.

Выложить рис и покрыть соусом. Поставить в духовку на 30 мин. при 190°

Готово! Всем желаю приятного аппетита !

Мусака с баклажанами и рисом

Мусака с баклажанами и рисом

Мусака — это запеканка по-гречески. Самая популярная из их — мусака с фаршем и баклажанами. Я покажу всем вам иной вариант, для овощеедов и тех, кому нравятся овощи.

Описание изготовления:
Мусака с баклажанами и рисом готовится в два шага. Поначалу нужно приготовить овощи (запечь), соус и отварить рис, а потом запечь все в духовке, выложив слоями.

Предназначение:
На обед / На ужин
Главный ингредиент:
Овощи / Баклажан / Крупы / Рис
Блюдо:
Выпечка / Пироги / Горячиe блюда / Запеканка
География кухни:
Греческая / Европейская

Ингредиенты:

• Картофель  — 500 Гр
• Баклажан  — 600 Гр
• Кабачок  — 500 Гр
• Масло оливковое  — 6 Ст. ложек
• Рис отваренный  — 6 Ст. ложек
• Соль  — По вкусу
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Пучок петрушки  — 1 Штука
• Сушеная мята  — 1 Чайная ложка
• Вино белоснежное сухое  — 5 Ст. ложек
• Сок томатный  — 250 Мл
• Молоко  — 500 Мл (Для соуса)
• Масло сливочное  — 1 Ст. ложка (Для соуса)
• Мука  — 2 Ст. ложки (Для соуса)
• Тертый сыр жесткий  — 50-80 Гр

Количество порций: 6

Как приготовить «Мусака с баклажанами и рисом»

Очищенные картофель (маленький), баклажаны и кабачки порезать дольками по 2-3 см шириной, выложить на противень, смазанный 3 ст.л. оливкового масла, посолить, перемешать руками и запечь в духовке при температуре 200 градусов до мягкости овощей (20-30 мин).

Разогреть 3 ст.л. оливкового масла, пассировать до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить готовый рис, мелко рубленную зелень петрушки, перемешать.

Одновременно же добавить вино, томатный сок, тушить на среднем огне, помешивая, до выпаривания воды и загустения массы.

Сварить соус бешамель: растопить в сотейнике сливочное масло. Когда масло начинает подтаивать, добавить муку, перемешать до получения однородной массы (тесто) и равномерно добавлять малеханькими порциями молоко, всегда вмешивая его в маслянисто-мучную массу. Довести соус молоком до хотимой густоты, приправить солью, перцем.

В форму для запекания выложить слой овощей, смазать соусом бешамель.

Сверху выложить томатно-рисовую начинку.

Опять выкладываем слой запечённых овощей.

Смазать оставшимся соусом бешамель, посыпать тёртым сыром.

Запекать при температуре 180 градусов до румяности (25-30 мин).
Приятного аппетита!

Мусака по гречески с баклажанами рецепт приготовления

Это фантастическое блюдо — мусака по гречески с баклажанами — необыкновенный рецепт. Из многих вариантов этого рецепта мне больше всего нравится мусака по гречески с фаршем, баклажанами и рисом. Многие готовят ее, заменяя рис картофелем, или же только с фаршем и баклажанами. Но рис, во-первых, нужен как гарнир, а во-вторых, рис пропитывается мясным соком и нежным соусом бешамель, получается просто восхитительно, невозможно оторваться. А еще для любителей баклажан можно фаршировать их фаршем по-египетски.

Содержание статьи

Рецепт приготовления мусаки по гречески с баклажанами

Попробовала это блюдо первый раз, отдыхая на море, и потом долго подбирала рецепт, чтобы получилось именно такая мусака, какой я ее узнала. Готовила и классическую мусаку без риса, но с рисом это блюдо настолько нежно, просто тает во рту. Мусака у меня вызывает воспоминание о море.

Конечно, этот рецепт достаточно трудоемкий, но я вам советую его попробовать.

Приготовление баклажан. Баклажаны непременно очищаем от шкурки, нарезаем вдоль «языками», кладем в сильно соленую воду на 30 минут.

Через 30 минут баклажаны промываем и выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Обжариваем в растительном масле с двух сторон. Приготовление баклажан требует терпения.

Варим рис, немного не доваривая его до готовности.

Лук репчатый мелко режем и обжариваем в растительном масле. Туда же добавляем для аромата мелко нарезанный зубчик чеснока.

Когда лук позолотился, выкладываем фарш. Добавляем лаврушку, перец, приправы. Когда фарш немного обжарился, солим его, и выкладываем нарезанные помидоры. Минут 5 тушим.

Самое сложное в этом блюде – приготовить соус бешамель.

Как приготовить соус бешамель

Кипятим в кастрюльке молоко и даем ему немного остыть.

Сливочное масло выкладываем на сковороду и обжариваем в нем муку, при этом быстро и все время помешивая. Добавляем теплое молоко (не горячее!), чтобы не заварились комочки, и все время мешаем, мешаем… Солим, перчим, добавляем мускатный орех.

Не волнуйтесь, если комочки все же образовались, разбейте их блендером или протрите соус через сито, чтобы он стал однородным.

Собираем  и запекаем мусаку

На сковороду, смазанную маслом, выкладываем отварной рис, сверху фарш с луком и помидорами, сверху жареные баклажаны. Поливаем сверху бешамелем и посыпаем сыром.

Запекаем в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.

Восхитительная, вкусная и ароматная мусака по гречески с баклажанами готова, сохраните этот рецепт!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 0,5 кг
• Фарш свино-говяжий или свиной – 0,5 кг
• Рис — 100 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок  — 1-2 зуб.
• Помидор  — 2 крупных
• Масло растительное для жарки
• Масло сливочное для соуса — 50 г
• Мука для соуса — 2 ст. л.
• Молоко для соуса – 0,5 литра
• Мускатный орех тертый
• Соль
• Перец
• Сыр — 100 г

Я поэкспериментировала и приготовила рецепт знаменитой мусаки по другому — мусаку с кабачками, фаршем и рисом.

Мусака по-гречески с рисом видео

Мусака с баклажанами и рисом

Описание приготовления:

Очищенные картофель (мелкий), баклажаны и кабачки порезать дольками по 2-3 см толщиной, выложить на противень, смазанный 3 ст.л. оливкового масла, посолить, перемешать руками и запечь в духовке при температуре 200 градусов до мягкости овощей (20-30 мин).

Разогреть 3 ст.л. оливкового масла, пассировать до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить готовый рис, мелко рубленную зелень петрушки, перемешать.

Сразу же добавить вино, томатный сок, тушить на среднем огне, помешивая, до выпаривания жидкости и загустения массы.

Сварить соус бешамель: растопить в сотейнике сливочное масло. Когда масло начинает подтаивать, добавить муку, перемешать до получения однородной массы (тесто) и постепенно добавлять маленькими порциями молоко, постоянно вмешивая его в маслянисто-мучную массу. Довести соус молоком до желаемой густоты, приправить солью, перцем.

В форму для запекания выложить слой овощей, смазать соусом бешамель.

Сверху выложить томатно-рисовую начинку.

Снова выкладываем слой запечённых овощей.

Смазать оставшимся соусом бешамель, посыпать тёртым сыром.

Запекать при температуре 180 градусов до румяности (25-30 мин). Приятного аппетита!

Мусака с баклажанами и рисом — кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями

Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Описание

Мусака — это запеканка по-гречески. Самая известная из них — мусака с фаршем и баклажанами. Я покажу вам другой вариант, для вегетарианцев и тех, кому нравятся овощи. Описание приготовления: Мусака с баклажанами и рисом готовится в два этапа. Сначала надо приготовить овощи (запечь), соус и отварить рис, а затем запечь все в духовке, выложив слоями. Количество порций: 6

Ингредиенты

Молоко — 500 Миллилитров (Для соуса)

Масло сливочное — 1 Ст. ложка (Для соуса)

Масло оливковое — 6 Ст. ложек

Кабачок — 500 Грамм

Баклажан — 600 Грамм

Лук репчатый — 1 Штука

Картофель — 500 Грамм

Сок томатный — 250 Миллилитров

Мука — 2 Ст. ложки (Для соуса)

Вино белое сухое — 5 Ст. ложек

Соль — По вкусу

Сушеная мята — 1 Чайная ложка

Пучок петрушки — 1 Штука

Рис отваренный — 6 Ст. ложек

Тертый сыр твердый — 50-80 Грамм

Пошаговый рецепт

Очищенные картофель (мелкий), баклажаны и кабачки порезать дольками по 2-3 см толщиной, выложить на противень, смазанный 3 ст.л. оливкового масла, посолить, перемешать руками и запечь в духовке при температуре 200 градусов до мягкости овощей (20-30 мин).

Разогреть 3 ст.л. оливкового масла, пассировать до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить готовый рис, мелко рубленную зелень петрушки, перемешать.

Сразу же добавить вино, томатный сок, тушить на среднем огне, помешивая, до выпаривания жидкости и загустения массы.

Сварить соус бешамель: растопить в сотейнике сливочное масло. Когда масло начинает подтаивать, добавить муку, перемешать до получения однородной массы (тесто) и постепенно добавлять маленькими порциями молоко, постоянно вмешивая его в маслянисто-мучную массу. Довести соус молоком до желаемой густоты, приправить солью, перцем.

В форму для запекания выложить слой овощей, смазать соусом бешамель.

Сверху выложить томатно-рисовую начинку.

Снова выкладываем слой запечённых овощей.

Смазать оставшимся соусом бешамель, посыпать тёртым сыром.

Запекать при температуре 180 градусов до румяности (25-30 мин). Приятного аппетита!

мусака из баклажанов с рисом

классический с фаршем, картошкой, рисом в мультиварке

Мусака – блюдо, пришедшее из Турции. Представляет собой пирог, состоящий из 3 слоёв. Есть много рецептов, но греческий традиционный включает в себя баклажаны.

Содержание статьи:

Национальная принадлежность блюда «мусака»

Существует заблуждение о том, что блюдо мусака пришло из Греции. Это не так. Первые упоминания о нем идут из Турции. Оно включало в себя турецкие специи и соусы. Подавалось на стол, как холодная закуска. Само название блюда переводится с арабского – «охлажденный». Но известность ей принесла именно Греция.

Мусака по-гречески с баклажанами, рецепт которой был записан в кулинарном сборнике Никоса Тселементеса в 20 годах 19 века, — излюбленное блюдо многих европейцев. Турецкие острые специи Тселементес заменил на «Бешамель», в основе которого лежит молоко. Оно сделало мусаку более нежной и изысканной.

Польза и вред блюда

Классический рецепт мусаки по-гречески с баклажанами

Мусака по-гречески с баклажанами, рецепт которой описан ниже – традиционный. На Балканах, в Турции, Молдавии и в странах Ближнего Востока готовят по-другому. Главные продукты во всех вариациях – баклажаны и слой из мяса.

Ингредиенты:

• Баранина – 900 г.
• Баклажаны свежие – 5-6 плодов.
• Вода для солевого раствора – 0,5 л.
• Соль для солевого раствора – 1 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр твердый — 100 г.
• Помидор – 4 шт.
• Сухое вино белое или красное – 150 г.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Мускатный орех – половина ч. л.
• Перец горошком – 4 шт.
• Соль – 1 ч. л.

Как готовить:

1. Промыть баклажаны, снять с них плодоножку.
2. Нарезать плод на ломтики.
3. Приготовить солевой раствор: в воду вмешать соль. Замочить там на 60 мин. баклажаны.
4. Натертый лук нужно пассировать с добавлением масла.
5. К луку выложить мелко нарезанное мясо, хорошо перемешать.
6. Добавить измельченный чеснок.
7. Добавить вино.
8. Хорошо перемешать.
9. Дождаться пока выпарится жидкая составляющая.
10. Пока вино выпаривается, подготовить помидоры. Для этого нужно плоды по очереди опустить в кипяток. После того, как треснула шкурка, сразу переметить овощ в холодную воду, избавиться от шкурки.
11. Помидоры нужно измельчить с помощью терки.
12. Их отправить на плиту к мясу.
13. Теперь нужно добавить соль и приправы.
14. Снизить огонь до минимального и тушить 10 мин.
15. Достать горошек перца обратно.
16. Нарезанную зелень отправить к мясу и перемешать.
17. Баклажаны нужно достать из раствора.
18. Следует обмыть их чистой водой и дать излишкам стечь.
19. Нужно подготовить противень: выложить в него бумагу для выпечки, слегка смазать маслом.
20. На 15 мин. оставить баклажаны в духовом шкафу.
21. Собрать мусаку.
22. Запечь блюдо.

Рецепт с картофелем и фаршем

Немного упрощенный вариант – фарш готовится быстрее, нежели мясо кусочками. Картофель сделает блюдо еще сытнее. Так мусаку готовят в Сербии. Вместо Бешамель используется смесь из яиц и молока, или натурального йогурта и яиц.

Необходимые продукты:

• Бараний фарш – 0,7 кг.
• Лук – 2 шт.
• Картофель – 0,7 кг.
• Помидор – 2 шт. среднего размера.
• Соль, сахар – по 1 ч. л.

Соус:

1. Яйцо – 3 шт.
2. Молоко или натуральный йогурт – 1 стакан.
3. Соль ½ ч. л.

Как готовить:

1. Очищенный картофель следует нарезать на кружочки.
2. Помидоры без кожицы измельчать на мелкие кубики.
3. Лук пассировать около 2 мин., потом добавить к нему фарш.
4. Посолить в луково-мясную смесь.
5. Выложить помидоры.
6. Размешивать, добавить немного воды.
7. Тушить до полуготовности.
8. Соус «Бешамель» — рецепт приготовления описан внизу.
9. Нужно разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
10. Отправить туда картофель запекаться до полуготовности.
11. Собрать блюдо.
12. Запекать полчаса, потом достать влить соус и отправить обратно на 15 мин.

Рецепт с кабачками

Рецепт для тех, кто не любит баклажаны. Здесь их заменены на кабачки.

Необходимые продукты:

1. Баранина – 1 кг.
2. Чеснок – 3 зубчика или в виде порошка 1 ч. л.
3. Картофель – 700 г.
4. Луковица – 1 шт.
5. Томат – 3 шт.
6. Кабачок – 2-3 плода.
7. Томатная паста – 2 ст. л.
8. Соль – 1 ч. л.
9. Приправы на свой вкус.
10. Сахар – ½ ч. л.

Как готовить:

1. Подготовка овощей. Нарезать кружочками очищенные от кожуры кабачки и картошку.
2. Помидоры избавить от шкурки и измельчить.
3. Лук и чеснок измельчить.
4. Мясо нарубить на мелкие куски.
5. Подготовить соус «Бешамель».
6. Обжарить лук.
7. К нему добавить нарубленное мясо и перемешать.
8. Добавить помидоры.
9. Томатную пасту размешать с водой и добавить к мясу.
10. Посахарить и посолить.
11. Сверху положить лавровый лист и корицу.
12. Тушить до испарения жидкости.
13. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов.
14. Собрать мусаку и отправить запекаться.

Рецепт с курицей

Мусака по-гречески с баклажанами (рецепт соуса Бешамель указан ниже), не включает в себя традиционную баранину. Она заменена на курицу.

Необходимые продукты:

• Корица, орегано и любые специи на вкус – по ½ ч. л.
• Масло растительное — по вкусу.
• Болгарский перец красный или зеленый – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Баклажан – 3-4 шт.
• Сахар и соль – по половине ч. л.
• Лук – 2 шт.
• Фарш из мяса курицы– 0,5 кг.
• Картофель – 2-3 шт.
• Сухое вино белое или красное – 100 г

Как готовить:

1. Все овощи измельчить.
2. Лук обжарить до заметной золотистой корочки.
3. К нему выложить качественный куриный фарш и размешать.
4. Добавить измельченные помидоры.
5. Всыпать все специи, соль и сахар.
6. В последнюю очередь добавить вино.
7. Тушить до готовности.
8. Приготовление соуса из молока.
9. Собрать мусаку по слоям.
10. Запекать 40-45 мин.

Рецепт с томатом

Помидоры и томатная паста в рецепте придадут мусаке необычный вкус.

Необходимые продукты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Два фарша: свинина и говядина – 700 г
• Помидоры 4 шт.
• Паста из томатов – 3 ст. л.
• Лук – 2 шт.
• Сухое вино – 100 г
• Сыр для обсыпки поверхности – 50 г
• Соль – 1 ч. л.
• Перец и другие пряности – по вкусу.

Как готовить:

1. Размельчить баклажаны вдоль. Они должны быть ломтиками по 1 см. Обмазать солью и отправить под пресс на полчаса.
2. Очистить от кожицы, натереть на терке помидоры.
3. Томатную пасту смешать с небольшим количеством воды.
4. Репчатый лук измельчить.
5. Обжаривать лук на оливковом масле 2 мин. до золотистой корочки.
6. К нему добавить фарш.
7. Выложить помидоры, все специи, соль и сахар.
8. Вылить смесь из воды и томатной пасты.
9. Добавить вино, размешать ингредиенты.
10. Тушить до испарения жидкости.
11. Приготовить соус.
12. Собрать мусаку.
13. Запекать в духовом шкафу.

Вегетарианская мусака

В этой вариации отсутствует мясо. Блюдо похоже на обыкновенную овощную запеканку. Вся изюминка в соусе, который пропитывает овощи и делая их нежнее.

Необходимые продукты:

• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Баклажаны – 3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Грибы – 70 г
• Соль, перец.

Как готовить:

1. Овощи промыть и очистить от кожуры.
2. Измельчить их на кружочки.
3. Грибы нашинковать мелкими пластинами.
4. Нужно зажарить баклажаны, предварительно добавив к ним перец и соль.
5. Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце.
6. Лук, морковь и грибы следует смешать и обжаривать 2 мин.
7. Добавить 70-80 мл воды
8. Тушить еще 5 мин.
9. Картофель обжарить до полуготовности.
10. Приготовить «Бешамель».
11. Собрать мусаку и запекать 25 мин. при 180 градусах.

Рецепт с баклажанами и рисом

В этом варианте картофель заменяется рисом. Он пропитывается мясным соком, что делает его вкус неповторимым.

Так мусаку готовят в Армении.

Необходимые продукты:

• Говяжья мякоть — 700 г
• Рис длиннозерный – ½ стакана.
• Растительное масло без запаха – 2-3 ст. л.
• Баклажан – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Соль, перец, другие специи – по 1 ч. л.

Как готовить:

1. Говядину промыть и мелко нарубить.
2. Промытые, измельченные кружочками баклажаны, следует обмазать солью и оставить.
3. Через 10 мин. смыть с них лишнюю соль.
4. Пока они пропитываются солью, поставить промытый рис на плиту и варить до полуготовности.
5. Луковицу очистить, измельчить.
6. Поставить на огонь говядину и обжаривать на полной мощности 5-6 мин.
7. Добавить луковицу и перемешать.
8. На другой сковороде обжарить баклажаны.
9. Готовые овощи выложить на бумажные салфетки.
10. Смешать рис и готовую говядину. Посолить и поперчить.
11. Измельчить помидоры.
12. Собрать блюдо.
13. Запекать около получаса. Армянская мусака готова!

Рецепт в мультиварке

Рецепт помогает сэкономить время.

Необходимые продукты:

• Луковица – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Фарш из баранины – 700 г
• Чеснок – 3 зубчика.
• Баклажан — 2-3 шт.
• Помидоры – 3 шт.

Как готовить:

1. Измельчить на ломтики или кружочки баклажаны.
2. Для избавления от горечи, нужно подержать их в воде с солью 10 мин.
3. На кубики измельчить помидоры.
4. На мультиварке запустить режим «выпекать».
5. Чеснок и лук обжаривать 1 мин.
6. К пассированным овощам выложить фарш.
7. По вкусу посолить и поперчить, все перемешать.
8. Выложить помидоры.
9. Приготовленную массу переложить в другую посуду.
10. В чашу мультиварки уложить баклажаны, следующий слой – соус, 3 слой — масса из фарша и помидор, снова ломтики баклажанов, залить сверху Бешамель.
11. Посыпать сверху сыром.
12. В мультиварке мусака готовится по режиму «выпечка» примерно 50 мин.

Рецепт соуса Бешамель для заправки

Бешамель – соус французского происхождения, появившийся в 17 веке. Он – основа для многих других соусов, поэтому во Франции называется «материнским». Универсален – подходит к рыбе, овощам, мясу.

Необходимые продукты:

• Масло сливочное несоленое (жирность 82,5%) – 5 ст. л.
• Молоко – 1 л.
• Соль – ½ ч. л.
• Мука – 4 ст. л.
• Сыр Парзмезан – 150 г

Как приготовить:

1. Масло нужно растопить.

   Пошаговый фото рецепт приготовления соуса Бешамель для мусаки по-гречески с баклажанами

2. Постепенно всыпать муку, перемешивая лопаткой.
3. Влить молоко небольшими порциями, не переставая мешать смесь.
4. Добавить сыр.
5. Посолить, добавить мускатный орех.
6. Уваривать Бешамель несколько мин., не прекращая мешать его. На выходе он похож на густую манную кашу.

Сборка и подача мусаки

Рецепты греческой мусаки были рассмотрены разные: с баклажанами и другими ингредиентами. Следующий важный пункт – сборка и подача блюда.

Сборка:

1. Оливковым маслом обмазать борта и дно противня.
2. Панировкой обсыпать поверхность.
3. Первый слой – баклажаны.
4. Следующий слой – мясо.
5. Последний слой – «Бешамель». Соус нужно распределять по мясу равномерно.
6. На поверхность одним слоем выложить натертый сыр.
7. Сверху накрыть фольгой или бумагой для выпечки.
8. Духовой шкаф должен быть предварительно разогрет до 180 градусов.
9. Отправить блюдо в духовой шкаф.
10. Через 40 мин. снять бумагу и дать подрумяниться.

Типичные ошибки:

• Блюдо подгорело, потому что не сделана присыпка из панировки.
• Мусака вышла не румяной – не сняли фольгу заранее.
• Слои выложены неправильно.

Подача мусаки:

Калорийность блюда зависимо от его состава

Калорийность указана на 100 г блюда. Мусака без добавления мяса – самая низкокалорийная

Мусака по-гречески – хороший вариант для семейного застолья. Рецепт не является очень сложным. Существует несколько вариаций мусаки: с картофелем, помидорами, рисом, с баклажанами вегетарианская версия без мяса. Каждый найдет идеальный вариант.

Автор: Глушкова Анна

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео о блюде Мусака

Как делается мусака по-гречески:

Мусака по-гречески / Запеканки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления мусаки по-гречески

1. Рис (белый) 1 стакан
2. Баклажан (среднего размера) 2 шт.
3. Репчатый лук 2 шт.
4. Мясной фарш (свинина, говядина, курица) 500 грамм
5. Чеснок 3 зубчика
6. Помидор (в собственном соку) 400 грамм
7. Мука пшеничная в/с 22 ст. ложки
8. Свежее молоко 200 мл
9. Сливочное масло 2 ст. ложки
10. Мускатный орех— на своё усмотрение по вкусу
11. Сыр твёрдый 150 грамм
12. Приправы (какие больше любите) на своё усмотрение
13. Растительное масло на своё усмотрение
14. Чёрный молотый перец на своё усмотрение
15. Поваренная соль крупная на своё усмотрение

Творческий проект по технологии «пицца»

МБОУ «Грачёвская средняя общеобразовательная школа»

с.Грачёвка Грачёвского района Оренбургской области

Творческий проект

на тему «Приготовление пиццы »

Выполнила: Дарья,

ученица 10А класса

МБОУ «Грачёвская СОШ»

Руководитель: Булыга А.А.,

Учитель технологии

2016, Грачевка.

Содержание

1. Организационно – подготовительный этап.

• Выбор проекта

• Из истории пиццы

• Звездочка обдумывания

2. Технологический этап

• Выбор рецепта

• Выбор инструментов

• Технологическая карта «Приготовления пиццы»

• Приготовление пиццы

• Реклама

3. Заключительный этап.

1. Организационно – подготовительный этап

1. 1. Выбор проекта

Пожалуй, нет ни одного человека, который бы не любил пиццу. Ее готовят практически в любом кафе большого города, не говоря уже о пиццериях, которые стали для многих любимым местом приятного времяпрепровождения. Пицца появляется на нашем столе как по праздникам, так и в обычные выходные.
Если мы хотим поесть чего-нибудь вкусного, первое, что приходит нам на ум – это пицца. Кто их нас не помнит вкус маминой пиццы? Это блюдо несложно в выполнение и требует минимальных затрат на его приготовление, поэтому мы и выбрали именно пиццу.

Помимо того, что пицца очень вкусна, она еще и полезна, но, конечно, при употреблении в разумных пределах.
Потребление пиццы может снизить риск заболевания некоторыми видами рака. Такой вывод был сделан исследователями из миланского института фармакологии в результате обследования свыше 8000 итальянцев. Согласно результатам исследования, у тех, кто ест пиццу до нескольких раз в неделю, риск заболеть меньше, чем у тех, кто не ел ее никогда. Такой эффект дает томатный соус вместе с пряностями и приправами, а также пресное тесто пиццы, которое не вызывает брожение в желудке.
Пицца также является прекрасным средством защиты от неблагоприятного солнечного излучения. Если съесть кусок пиццы перед выходом на пляж, можно уберечь себя от солнечного ожога. По словам ученых, благодаря пицце в кожном слое человека создается уникальный баланс веществ, который препятствует поглощению кожей ультрафиолетовых лучей.

1. 2. Из истории пиццы

Она насчитывает уже не одно столетие. Появилась пицца на Апеннинском полуострове, земле древней Римской империи — в современной Италии. Слово pizza этимологически близко словам piatto (тарелка) и piazza (площадь). Не правда ли: плоская, как блюдо, на котором она лежит, пицца и выглядит как декоративная тарелка.
Версий происхождения пиццы существует множество. Она, как хлеб с различными добавками — овощами, мясом, маслинами, молочными изделиями, — входила в рацион римских легионеров; была пищей как простолюдинов, так и патрициев. Но во все времена это блюдо не отличалось сложностью ритуала приготовления и изысканностью потребления.
Так, наверное, продолжалось бы еще долго, если бы в 1772 году Фердинанд I (король обеих Сицилий) не нарушил все положенные ему по титулу пристойности и не посетил инкогнито в Неаполе заведение местного пиццайоло Антонио Тесты. Монарх был поражен разнообразием блюд, восхищен качеством их приготовления. Однако королева категорически возражала, считая пиццу едой простолюдинов, и с первого захода она при дворе не прижилась.
…Прошли десятилетия, и Фердинанд II, тоже большой гурман, решил переломить противоборство женской части двора против пиццы. Он созвал кулинаров на тайное совещание, чтобы решить важную задачу: как «облагородить» пиццу и сделать ее блюдом, достойным королевского двора.
Главная деликатная помеха состояла в том, что тесто замешивалось ногами — для королевской пиццы это было недопустимо. Вторая задача — изобретение инструмента для поглощения пиццы: не пачкать же особам голубой крови персты маслом и томатной пастой!
Вельможе Дженнаро Спадаччини было поручено в течение шести месяцев, оставшихся до празднования 30-летия королевы Маргариты, решить эти сложнейшие задачи. Он с честью справился с этим, приказав выплавить специальный «пестик» — статуэтку человека — из бронзы, которой повар должен был взбивать тесто. А для еды — и это усовершенствование дошло до наших дней — прибавил к трем зубьям вилки четвертый, который, кстати, оказался полезным и для накалывания спагетти.
И вот ко дню рождения прекрасной Маргариты Савойской повар дон Раффаэлъ Эспозито и его жена Розина Бранди испекли огромную пиццу, присвоив ей имя хозяйки Везувия — королевы обеих Сицилии.
С тех пор пицца «Маргарита» стала самым изысканным блюдом королевской кухни. После этого «амнистию» получили еще две классические «Четыре сезона» и «Маринара».
Вскоре «Маргарита» стала любимым блюдом всех итальянцев: от рыбака до маркиза. Ныне в Италии насчитывается более двух тысяч наименований различных пицц. Можно считать, что Неаполь подарил миру три великих чуда — неаполитанскую песню, знаменитого тенора Энрико Карузо и пиццу.

Еще в 1835 г. Александр Дюма писал, что в пицце заложены мудрость и хитрость итальянца: кусочком хлеба, золотым яблоком (помидором), чесноком, оливкой и маленькой рыбкой по отдельности человека не насытишь. А собрав все это в один букет, неаполитанец даст возможность человеку и получить удовольствие, и наесться, и послушать музыку.
Итальянцы — любители странствий, и вместе с ними пицца начала свое победное шествие по Европе. Везде, где появлялись итальянцы и в особенности неаполитанцы, начинали открываться пиццерии. Пицца стала интернациональной — пока только в рамках Европы. Но с каждым кораблем отважных мореплавателей, благодаря богатым неаполитанским, венецианским и генуэзским негоциантам, пицца проникала в самые дальние уголки Старого Света.
В XIX веке, вместе с первой волной итальянских переселенцев, пицца попала в Соединенные Штаты. Но по-настоящему большого распространения на просторах Дикого Запада она тогда не получила. Итальянцев, трепетно оберегающих свои национальные традиции, пристрастия и даже привычки, нельзя в этом винить: просто в количественном отношении они не могли оказать влияние на вкусы и привычки новых сограждан.
Пожалуй, по-настоящему всемирное признание это неаполитанское блюдо получило в XX веке. И одним из путей его распространения стал Атлантический океан. Через него из Европы в Америку после Первой мировой войны хлынула волна эмигрантов-переселенцев. Причем не только в Северную, но и в Южную. В поисках заработка коренные уроженцы Италии, Сицилии, Сардинии решались на весьма рискованное по тем временам переселение. Но итальянец — везде итальянец: беден он или богат, счастлив или нет, большая у него семья или маленькая, всюду самое святое для него — это Италия, дом и мама. Традиции родного города, обычаи своего народа (и в том числе национальная пицца), блюда, к которым он привык с детства, — это то, с чем итальянец не согласится расстаться даже на краю света.
Пицца, как воплощение всего, что осталось на далекой и горячо любимой родине, как напоминание о счастливом детстве, проведенном под вечно голубым небом Италии, стала символом — своеобразным знаком связи с домом.
Даже в годы Великой депрессии, когда в Америке на порядок снизился уровень жизни, пицца и вообще итальянская кухня не утратили своих позиций. Благодаря доступности и дешевизне продуктов, ее составляющих, она выручала бедных американцев не только итальянского происхождения.
Уже позже примеру предприимчивых итальянцев последовали китайцы, корейцы и мексиканцы. Но если обычный человек, как правило, делает выбор в пользу какой-то одной кухни, то пиццу любят все.

И в нашей стране, по мере продвижения по пути цивилизации, пицца, а вместе с нею — пиццерии все чаще и чаще радуют нас. Причем не всегда вывеска с гордым названием «пиццерия» подразумевает, что под ее сенью действительно процветает это волшебное итальянское искусство.
Конечно, уровень жизни среднестатистического россиянина еще далек от мировых стандартов, но вкусы его уже к ним приближаются. И наши соотечественники, хотя бы раз отведавшие это чудо под названием пицца, не захотят расстаться с ним ни за что на свете.

* тесто считается хорошо вымешанным, когда оно не прилипает к рукам, а под руками, при вымешивании теста, ощущаются маленькие пузырьки воздуха, которые иногда лопаются и от этого тесто как бы «пищит»

Хорошо вымешанное тесто положить в чистую большую миску (учитывая, что тесто будет «расти»), смазать его растительным маслом или припорошить мукой и снова поставить подходить в теплое место без сквозняков на ~1-1,5 часа.

Приготовить томатный соус: консервированные помидоры без кожицы измельчить в блендере.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, положить рубленый чеснок и добавить томатное пюре из блендера (можно добавить свежий или сухой базилик). Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне до загустения ~15-20 минут. Посолить, поперчить.
* томатный соус можно не готовить, а заменить покупным томатным соусом или кетчупом
Приготовить чесночное масло: чеснок мелко порубить и смешать с оливковым или растительным маслом, перцем и солью — все перемешать.
Пицца будет состоять из 4 разных начинок. Можно сразу подготовить все продукты и разложить их по тарелочкам, а потом собрать пиццу.
Куриное филе порезать небольшими кусочками (соломкой), выложить на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить на сильном огне 2-4 минуты, помешивая, посолить, поперчить.
Шампиньоны вымыть, обсушить и порезать аккуратными ломтиками и обжарить на растительном масле ~10 минут, посолить.
Лук мелко порезать и обжарить до мягкости.
Салями порезать кружками.
Помидоры ошпарить, снять кожицу и порезать дольками (можно кружками или кубиками).
Болгарский перец порезать кубиками.
Ананасы некрупно порезать.
Твердый сыр натереть на терке.
Моццареллу порезать небольшими ломтиками.
Морепродукты (креветки, мидии) разморозить.
* используют консервированные мидии, поэтому выкладывала их уже на готовую пиццу. Если использовать замороженные мидии, то нужно выкладывать их вместе с креветками на пиццу

Начинки для пиццы:

1-я: с курицей и ананасами: томатный соус + обжаренный лук + куриное филе + кусочки ананасов + обжаренные шампиньоны + тертый на терке твердый сыр

2-я: с грибами: чесночное масло + обжаренный лук + обжаренные шампиньоны + дольки помидоров + кусочки сыра Моццарелла

3-я: с салями, болгарским перцем и яйцом: томатный соус + кружочки салями (можно бекон) + кубики болгарского перца + сырое яйцо + тертый на терке твердый сыр

4-я: с морепродуктами: чесночное масло + креветки + мидии + дольки помидоров + шампиньоны + лимонный сок + кусочки сыра Моццарелла

Готовое тесто раскатать прямо на смазанном маслом противне в тонкий пласт, толщиной ~ 0,5-0,7 мм.
Условно разделить тесто на 4 равные части.
Два квадрата теста смазать томатным соусом, а другие два квадрата смазать чесночным маслом.

1-я (с курицей и ананасами): На смазанный томатным соусом квадрат выложить куриное филе, разложить кусочки ананасов, немного шампиньонов и посыпать тертым на терке твердым сыром;
2-я (с грибами): На смазанный чесночным маслом квадрат выложить половину обжаренного лука, затем обжаренные шампиньоны, дольки помидоров и разложить кусочки Моццареллы;
3-я (с салями, болгарским перцем и яйцом): На смазанный томатным соусом квадрат выложить половину обжаренного лука, затем кружки салями, болгарский перец, посыпать тертым твердым сыром и в самую середину квадратика разбить яйцо, стараясь чтобы желток остался целым;
4-я (с морепродуктами): На смазанный чесночным маслом квадрат выложить креветки и мидии, затем дольки помидоров, несколько грибочков шампиньонов, сбрызнуть начинку лимонным соком (немного) и чесночным маслом и разложить ломтики Моццареллы.
Пиццу посыпать зеленью укропа или базилика и оставить на ~10 минут, чтобы тесто немного поднялось.

Выпекать пиццу в нагретой до ~240°С духовке ~10 минут (включен только нижний нагрев). Затем установить температуру ~190-200°С и выпекать еще 5-10 минут (включен одновременно и верхний и нижний нагрев).

1. 3. Звездочка обдумывания

Технология приготовления

Техника безопасности

Пицца

Название

Продукты

Художественно-эстетическое оформление

Рецепт Квашеная капуста с гранатом

Квашеная капуста с гранатом, приготовленная в домашних условиях, станет отличным вариантом вкусной закуски. Такую закуску можно подавать как на праздничный стол, так и на повседневный. Она хорошо сочетается с отварным картофелем или хлебом, а делается не так сложно, как кажется.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/4 ингредиентов

• Морковь — 50 Грамм
• Гранат — 0.5 Штуки
• Соль — 20 Грамм
• Капуста белокочанная — 1 Килограмм

Jocelyn_food Пока без рейтинга57 ч57 ч 28. 12

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Капусту шинкуем. Посыпаем солью и мнем руками.

2. Морковку натираем на терке, смешиваем с капустой.
   

3. На дно банки выкладываем слой капусты с морковкой.

4. Добавляем зерна граната. Чередуем слои до самого верха.
   

5. На поверхности должен быть сок.

6. Оставляем в покое на три-четыре дня при температуре 22-24 градуса. Периодически протыкаем капусту деревянной шпажкой. Готовую капусту храним в холодильнике.

Ключевые слова:

ID: 132857

Квашеная капуста с гранатом.

Рецепт с фото

К Празднику!

Ингредиенты: Капуста, морковь, гранат, соль, лавровый лист, перец горошком. Готовим Квашеная капуста с гранатом. Еще один вариант вкусной квашеной капустки =))) Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. Добавить перец, лавр. лист. Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить капусту и утрамбовать до появления сока (очень аккуратно, чтобы не помять гранатовые зерна). Опять слой гранатовых зерен, затем слой капусты, т. д. Положить сверху на капусту гнёт и оставить на 3 – 4 дня. ПРИЯТНОГО))) p.s. Чтоб капуста хорошо квасилась, мне подсказали такой секрет: на дно банки в капустный лист завернуть кусочек черного хлеба, что я в этот раз и сделала. Пока моя капуста стоит часов 20, результатов еще не видно. Что из этого получится расскажу позже =) Закатки, варенья, соленья — заготовки на зиму Делаем дома кетчуп Помидоры прекрутить на соковыжималке (чтобы не было зернышек и кожицы). Томат из помидоров кипятить 30 мин. Затем добавить 1 ст. ложку чёрного молотого перца и 1 ч. ложку красного. Добавляем 1 ч. ложку корицы, 20… дальше Маринованная стручковая фасоль Фасоль помыть и отварить 5-10 мин. Разложить по банкам. Сверху положить специи, залить кипящей водой, накрыть крышкой и дать постоять до минут 20-30. Слить все в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, вскипятить и залить… дальше Сливовый соус к мясу (очень просто) Сливы перемолоть через мясорубку, добавить сахар и соль. Кипятить после закипания 10 минут, все время помешивая. Добавить перемолотую петрушку, перец, чеснок, кориандр и кипятить еще 10 минут. Добавить уксус,… дальше Баклажаны по-грузински У баклажанов обрезать края и отварить баклажаны до мягкости, положить под гнёт на 3-4 часа. Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок и петрушку измельчить, всё перемешать. Растительное масло смешать с уксусом в… дальше Болгарское лечо «ГЛОБУС» Все овощи промыть, перец, морковь, лук очистить. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне 1 час, все время помешивая. Лук порезать полукольцами, морковь — средней соломкой и все бланшировать в… дальше Арбузы маринованные 1. Арбузы тщательно моем (я мою с хозяйственным мылом). 2. Режем арбузы на куски, чтобы свободно входили в банку, 3. 2 раза заливаем кипятком по 15 минут, 4. Воду не менять, а использовать ту,которой заливали… дальше Варенье из кабачков У кабачков срезать кожицу. Кабачки порезать маленькими кубиками, засыпать сахаром, дать постоять где-то часа 2, пока пустят сок. Затем довести до кипения и пусть кипят минут 20. Отставить, но крышкой НЕ НАКРЫВАТЬ!!!! Пусть… дальше «Яблочные» помидорчики Помидоры укладываем в банки вместе со специями, заливаем крутым кипятком, укутываем для самостерилизации. Когда остыли до комнатной температуры, сливаем воду. Перед этим готовим рассол в новой, чистой воде: в… дальше Сливовый соус к мясу Пропустить через мясорубку перец, очищенные от косточек сливы, чеснок. Добавить масло, соль, сахар и варить 10 минут (от момента закипания). Влить уксус и прокипятить еще 5 мин. Разлить по стерилизованным банкам и… дальше Сухая засолка огурцов Проще не бывает. Вечером моем огурцы и, не обсушивая, складываем в целлофановый пакет. Туда же засыпаем соль и измельченные укроп с чесноком. Завязываем пакет и хорошенько встряхиваем. Убираем на ночь в холодильник и к… дальше

Новинки Национальная кухня Закатки, варенья…

Как солить капусту с гранатом

Капуста, квашеная с яблоками и гранатом

? По 1 вилку краснокочанной капусты, моркови

С вилка капусты удалите верхние зеленые листья, вилок нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Капусту посолите и перетрите до появления сока. Добавьте морковь, семена укропа. Гранат очистите, высыпьте часть зерен на дно подготовленной емкости. Чередуйте слои капусты и граната. Капусту плотно утрамбуйте. Закройте верх капустными листьями, положите гнет и оставьте на 3–4 дня при комнатной температуре. По истечении четырех суток поставьте капусту в холодильник.

Квашеная капуста с ягодами и яблоками 1 кг белокочанной капусты, 100 г яблок, 100 г моркови, 30 г соли, клюква, брусника — по вкусу.Выбрать плотный кочан капусты, помыть, удалить кочерыжку и верхние листья, разрезать кочан на 4 части, оставив несколько целых больших листьев.

Капуста квашеная с яблоками • 1 кг квашеной капусты, 5–6 кисло-сладких яблок, 1 небольшой пучок петрушки, 2/3 стакана растительного масла, 2–3 ст. ложки сахара.Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками и на несколько минут опустить в рассол от капусты, чтобы

Квашеная капуста с ягодами и яблоками Ингредиенты: 1 кг капусты, 30 г соли, 100 г яблок, 100 г моркови, клюква, брусника по вкусу.Выбрать плотный кочан капусты, помыть, удалить кочерыжку и верхние листья, разрезать кочан на 4 части, оставив несколько целых больших листьев.

Капуста квашеная с яблоками 4 стакана квашеной капусты, 2 яблока, 2 ст. ложки сахара, по 2 ст. ложке зелени и клюквы, 2 ст. ложки растительного масла. Квашеную капусту перебрать, отжать рассол. Яблоки очистить, нарезать дольками и положить в рассол, чтобы они не

Капуста квашеная с яблоками 4 стакана квашеной капусты, 2 яблока, 2 ст. ложки сахара, по 2 ст. ложке зелени и клюквы, 2 ст. ложки растительного масла.Квашеную капусту перебрать, отжать рассол. Яблоки очистить, нарезать дольками и положить в рассол, чтобы они не

Квашеная капуста с яблоками и клюквой Квашеная капуста, яблоки, клюква, сахар, подсолнечное масло. Квашеную капусту слегка отжать, если встретятся грубые волокна и куски кочерыжки, их удалить, слишком большие куски разрезать. Яблоки очистить, порезать тонкой соломкой,

Капуста квашеная, тушенная с яблоками Капусту стушить в масле, добавить очищенные и нарезанные ломтиками яблоки и тушить до готовности яблок. Затем приправить солью и сахаром, добавить сметану, масло, прогреть, не доводя до кипения.800 г. квашеной капусты, 2 ст.л.

Капуста квашеная с клюквой и яблоками На 10 кг капусты – 250 г соли, морковь – 300 г, яблоки – 900 2, брусника, клюква – 350 г, тмин – 60 г. Капусту квасят в прочных деревянных кадках. Небольшое количество можно квасить в стеклянных банках или керамических горшках.Здоровые, без

Квашеная капуста, тушенная с яблоками Вам понадобится:? 300 г квашеной капусты;? 1 кислое яблоко;? 120 мл яблочного сока;? 1 головка репчатого лука;? 2 зубчика чеснока;? 3 лавровых листа;? 3–5 горошин душистого перца;? сок ? лайма;? 1 ч. ложка жидкого меда;? ? ч. ложки тмина;? ? ч.

50. Капуста квашеная с яблоками продукты 4 стакана квашеной капусты, 2 яблока, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. зелени и клюквы, 2 ст. л. растительного масла. Время приготовления – 10 мин. Квашеную капусту перебрать, отжать рассол. Яблоки очистить, нарезать дольками и положить в рассол,

Капуста квашеная с яблоками и луком Ингредиенты:1 кг квашеной капусты, 4 яблока, 2 репчатые луковицы, 50 г растительного масла.Приготовление:В капусту добавить тонко нарезанные яблоки, из которых предварительно удалить семенную коробочку, и нашинкованный лук. Заправить

Капуста квашеная с яблоками и луком Ингредиенты:1 кг квашеной капусты, 4 яблока, 2 репчатые луковицы, 50 г растительного масла.Приготовление:В капусту добавить тонко нарезанные яблоки, из которых предварительно удалить семенную коробочку, и нашинкованный лук. Заправить

Квашеная капуста с ягодами и яблоками Ингредиенты 1 кг капусты, 30 г соли, 100 г яблок, 100 г моркови, клюква, брусника. Способ приготовления Выбрать плотный кочан капусты, помыть, удалить кочерыжку и верхние листья, разрезать кочан на четыре части, оставив

Квашеная капуста с яблоками Ингредиенты 6 кг белокочанной капусты, 5 кг яблок, 2 ? л воды, 300 г соли. Способ приготовления Яблоки помойте, удалите семена, а мякоть нарежьте небольшими дольками. Капусту очистите от кроющих листьев, нашинкуйте, пересыпьте 150

Капуста квашеная с яблоками 4 стакана квашеной капусты, 2 яблока, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки зелени и клюквы, 2 ст. ложки растительного масла.Квашеную капусту перебрать, отжать рассол. Яблоки очистить, нарезать дольками и положить в рассол, чтобы они не

Квашеная капуста с морковью и яблоками На 10 кг капусты – 200 г соли, горсть сахарного песка, 500–700 г моркови, 10 антоновок.Капусту очистить от верхних листьев и кочерыжек, взвесить. Разрезать на половинки и четвертинки, а один кочан нашинковать.На дно посуды положить

источник

• АЗЕРБАЙДЖАН (6)
• АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ (5)
• афоризмы (16)
• бакинцы (3)
• БАКУ (9)
• БИЖУТЕРИЯ СВОИМИ РУКАМИ (14)
• ВИДЕО (10)
• ВСЕ ДЛЯ ЛИРУ (4)
• выпечка (20)
• вязалочки (4)
• десерты (0)
• детям (5)
• ДИЗАЙН (22)
• здоровье (31)
• ЗНАМЕНИТОСТИ (2)
• игры разума (11)
• интересно (68)
• интересные факты (17)
• интерьер (22)
• КОПИЛКА РЕЦЕПТОВ КРАСОТЫ (10)
• косметика для волос (7)
• крутые мысли (15)
• кулинария (36)
• ЛИЧНОСТИ (6)
• мистика (6)
• МОДА, СТИЛЬ (3)
• НУМЕРОЛОГИЯ (4)
• пироги (21)
• подушки (7)
• ПОЗИТИВ (13)
• полезности (21)
• ПОЭЗИЯ (23)
• притча (14)
• ПРОГУЛКИ ПО МИРУ (1)
• ПРОРОЧЕСТВА (1)
• рецепты (51)
• Рецепты заготовок (2)
• рукоделие (62)
• ВЫШИВАНИЕ (18)
• бисероплетение ( схемы) (4)
• сутажные украшения (3)
• салаты (17)
• сократ (1)
• соус (2)
• сырная энциклопедия (2)
• ТОРТИКИ (7)
• украшения (9)
• уютный дом (18)
• Фаина Раневская (2)
• цветы (7)
• цитата (24)
• шитье (16)
• ШТОРЫ (4)
• ЭЗОТЕРИКА, НУМЕРОЛОГИЯ, СИМОРОН (14)

в/к Бесконечная любовь (абстракция)

Мадонна Да Винчи(вышивка) .

Вышитая картина. В.КАНДИНСКИЙ «ТИХАЯ ГАРМОНИЯ» .

Авторские схемы(вышивка)радужные животные Автор Norsvet http://.

7 журналов «Украинская вышивка». Вышивка крестом, схемы. http://s6.postimg.org/kcdr7einh/3_1.jpgh.

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов
• Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
• Шарики

Приготовление квашеной капусты дело непростое. Оригинальный рецепт+качественные ингредиенты+кулинарное мастерство хозяйки=превосходный вкус! Но приготовить капусту по этому рецепту не составит особого труда. Минимум ингредиентов и максимум пользы и вкуса!

Нам потребуется:
Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 50 — 100г
Гранат 1 шт
Соль 20 г
Специи по вкусу

Капусту лучше брать поздних зимних сортов. Если готовить не большие объемы, то можно использовать любой сорт, главное чтобы капуста была сочной.

С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг капусты. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. По желанию добавить тмин, семена укропа.

Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока. Делать это аккуратно, чтобы не помять гранатовые зёрна. Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капуты. И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься

Последний слой можно сделать из листов капусты. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок. Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 гр на 2 – 4 дня. Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок. Пусть вас не смущает мутный рассол и пена, когда капуста заквасится, пена спадёт и рассол станет прозрачным.

Готовую капусту хранить в холодильнике. Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната.

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

источник

Приготовление квашеной капусты дело непростое. Слагаемые превосходного вкуса — это оригинальный рецепт, качественные ингредиенты и кулинарное мастерство хозяйки! Но приготовить капусту по этому рецепту не составит особого труда. Минимум ингредиентов и максимум пользы и вкуса!

Нам потребуется:
Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 50 — 100г
Гранат 1 шт
Соль 20 г
Специи по вкусу

Квашеная капуста с гранатом

Капусту лучше брать поздних зимних сортов. Если готовить не большие объемы, то можно использовать любой сорт, главное чтобы капуста была сочной.

С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг капусты. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. По желанию добавить тмин, семена укропа.

Квашеная капуста с гранатом

Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока. Делать это аккуратно, чтобы не помять гранатовые зёрна. Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капуты. И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься.

Квашеная капуста с гранатом

Последний слой можно сделать из листов капусты. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок. Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 гр на 2 – 4 дня. Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок. Пусть вас не смущает мутный рассол и пена, когда капуста заквасится, пена спадёт и рассол станет прозрачным.

Квашеная капуста с гранатом

Готовую капусту хранить в холодильнике. Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната.

источник

Представляю вашему вниманию лучшие рецепты квашеной капусты.

Знаете ли вы, что квашеная и соленая капуста прекрасно сохраняет витамины и очень полезна для нашего организма?

Народные приметы гласят, что квасить и солить капусту лучше всего в октябре месяце.

На Сергия, 8 октября — это самый «капустный» день.

Еще народная кулинария советует квасить капусту на растущую луну, желательно во вторник, среду или четверг, а также в воскресенье.

Эти небольшие хитрости, а еще правильный, хороший рецепт, гарантируют вам, дорогие хозяюшки, особую хрусткость капусты и ее прекрасный насыщенный вкус.

• Капуста — 2 килограмма.
• Морковь — 2 штуки.
• Гранат — 1 крупный гранат.
• Соль — 3 столовые ложки с горкой.
• Лавровый лист — 4 -5 штук.
• Черный перец горошком — 1 чайная ложка.

1. Капусту нашинкуем, затем перетрем ее с солью (однако не слишком усердно, наша капуста должна дать не очень много сока).
2. Морковь натрем на крупной терке и смешаем ее с капустой.
3. Черный перец горошек раздавим на крупные кусочки (молотый перец брать для засолки не стоит, вкус будет совсем другой), лавровый лист раскрошим на несколько частей.
4. Перемешаем капусту с лавровым листом и перцем.
5. Гранат разберем на зернышки. Немного зерен граната высыпаем на дно посуды, в которой будет кваситься наша капуста, а затем выложим слой капусты.
6. Посыплем капусту зернами граната, затем снова слой капусты и так слоями выкладываем до конца.
7. Сверху прижимаем капусту гнетом и выдерживаем ее 3 — 4 дня.

• Капуста — 3,5 килограмма.
• Морковка — 1 штука.
• Соль — 2 столовые ложки с горкой крупной соли.

1. Капусту нашинкуем, а морковь натрем на крупной терке.
2. Перемешаем овощи с солью, но не перетираем, а просто переворошим.
3. Плотно набиваем капусту в трехлитровую банку — сверху выступит сок.
4. Прикрываем крышкой слегка, неплотно и ставим банку с капустой в глубокую тарелку.
5. Трижды в день надо протыкать наше соленье деревянной палочкой, доставая до дна и давая доступ воздуху.
6. Сок, который выделяет капуста, из тарелки сливаем в баночку.
7. Когда идет процесс соления, капуста выделяет много сока, а когда хорошо засолится, впитает его. Надо будет добавлять сок из банки.

• Капуста — 3 килограмма.
• Морковь — 1 килограмм.
• Лук — 1 килограмм.
• Болгарский перец — 0,5 килограмма.
• Масло растительное — 400 грамм.
• Столовый уксус 9% — 3/4 стакана.
• Соль — 1 столовая ложка.
• Вода — 0,5 литра.
• Сахар — 0,5 столовой ложки.
• Молотый жгучий перец — 1 чайная ложка.

1. Капусту нарезаем крупными кусочками, морковку — кружочками, перец соломкой, лук кольцами.
2. Складываем овощи в кастрюлю, перемешиваем и приправляем их молотым перцем.
3. Остальные ингредиенты маринада — вода, масло, уксус, соль, сахар — смешиваем, кипятим.
4. Заливаем маринадом овощи и варим 10 минут.
5. Раскладываем капусту с овощами в маринаде в стерильные банки, закрываем капроновыми крышками.

источник

Главное, что это так полезно и вкусно!

Ингредиенты:
— капуста белокочанная — 1 кг.
— морковь — 100 гр.
— гранат — 1 шт.
— соль — 20 гр.
— специи — по вкусу

Приготовление:
1. С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать.
2. Морковь натереть на тёрке.
3. Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг. капусты.
4. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок.
5. Добавить морковь и перемешать.
6. По желанию добавить тмин, семена укропа.
7. Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока. Делать это аккуратно, чтобы не помять гранатовые зёрна.
8. Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капусты.
9. И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься.
10. Последний слой можно сделать из листов капусты.
11. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок.
12. Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 градусах на 2 – 4 дня.
13. Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок. Пусть вас не смущает мутный рассол и пена, когда капуста заквасится, пена спадёт и рассол станет прозрачным.
14. Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната.

источник

Приготовление квашеной капусты дело непростое. Оригинальный рецепт+качественные ингредиенты+кулинарное мастерство хозяйки=превосходный вкус! Но приготовить капусту по этому рецепту не составит особого труда. Минимум ингредиентов и максимум пользы и вкуса!

Нам потребуется:

Капуста белокочанная 1 кг

Капусту лучше брать поздних зимних сортов. Если готовить не большие объемы, то можно использовать любой сорт, главное чтобы капуста была сочной.

С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг капусты. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. По желанию добавить тмин, семена укропа.

Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока. Делать это аккуратно, чтобы не помять гранатовые зёрна. Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капуты. И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься.

Последний слой можно сделать из листов капусты. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок. Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 гр на 2 – 4 дня. Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок. Пусть вас не смущает мутный рассол и пена, когда капуста заквасится, пена спадёт и рассол станет прозрачным.

Готовую капусту хранить в холодильнике. Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната.

источник

Отзывы элитный отдых сайт отзывов россии «Отель Родина Сочи».

Готовим Квашеная капуста с гранатом. Еще один вариант вкусной квашеной капустки =)))
Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. Добавить перец, лавр. лист.
Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить капусту и утрамбовать до появления сока (очень аккуратно, чтобы не помять гранатовые зерна). Опять слой гранатовых зерен, затем слой капусты, т. д. Положить сверху на капусту гнёт и оставить на 3 – 4 дня. ПРИЯТНОГО)))

p.s. Чтоб капуста хорошо квасилась, мне подсказали такой секрет: на дно банки в капустный лист завернуть кусочек черного хлеба, что я в этот раз и сделала. Пока моя капуста стоит часов 20, результатов еще не видно. Что из этого получится расскажу позже =)

Проголосуйте за рецепт
Квашеная капуста с гранатом

источник

Как делать аромарасчесывание волос — выбираем эфирные масла для идеальной шевел.

Девочки,мне пришлось немного потрудится и сделать для вас бродилку.Жмете на интересующую вас .

• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
• СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить
• ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов
• Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.

• аджика (90)
• азербайджанская кухня (43)
• Алла Пугачева (37)
• анимации, картинки (27)
• Армянские блюда (312)
• аудиокниги (8)
• афоризмы,цитаты (8)
• библиотека (6)
• блины (91)
• блюда в мультиварке (102)
• блюда в пароварке (1)
• блюда из мяса (578)
• блюда из мяса (563)
• блюда из птицы (курицы, индейки, перепёлки и т.д.) (1108)
• блюда из рыбы (1060)
• блюда из фарша (148)
• блюда с грибами (118)
• блюдо в горшочках (189)
• бродилка (109)
• булочки (248)
• бутерброд (116)
• вареники (48)
• варенье (243)
• варенье, джем (16)
• видео (124)
• видео-рецепт (130)
• вкусные блюда (390)
• всё для дома (32)
• всякое (20)
• вторые блюда (1196)
• выпечка (569)
• выпечка несладкая (111)
• вышивка (1)
• вязание (39)
• голубцы (199)
• Грузинские блюда (374)
• дачный участок (5)
• десерт (591)
• детская кухня (23)
• детская страничка (15)
• детские книги (9)
• джем, повидло (74)
• диетическое питание (3)
• дневник (328)
• домашний обиход,интерьер, всё для дома (130)
• завтрак (310)
• закуска (943)
• закусочный торт (86)
• заливное (2)
• запеканка (613)
• здоровое питание (6)
• здоровье (337)
• изучаем иностранный (5)
• интересные дневники (2)
• итальянская кухня (66)
• каши (74)
• кекс (347)
• кино, о талантах (26)
• китайская кухня (2)
• книги на разные темы (19)
• комментарии для дневника (404)
• компьютерная познайка (498)
• консервация (4)
• консервирование, домашняя заготовка (978)
• концерт (93)
• косметика в домашних условиях (1034)
• красота (199)
• крем (57)
• кулинарные книги, журналы (8)
• кулинарные советы (80)
• лица ЛиРу (2)
• макияж (19)
• маринад (93)
• мир моды (20)
• молочные изделия (239)
• мороженое (88)
• моя дача (1)
• мудрые высказывания (1)
• музыка тв кино (27)
• музыкальные открытки (1)
• мультфильмы, детские сказки (16)
• мучные изделия (62)
• мясные изделия (493)
• напитки (348)
• народная медицина (2178)
• овощные блюда (553)
• оладьи (90)
• оформление блюд, карвинг (10)
• паштет (116)
• первое блюдо (327)
• песни (41)
• печеное (4)
• Печенье (557)
• пикник (10)
• пироги (1125)
• пирожки (308)
• пирожное (374)
• пицца (106)
• плов (161)
• подлива (22)
• пожелания (видео) (1)
• полезные советы (258)
• притчи (1)
• причёски (7)
• просто красиво (1)
• пудинг (2)
• работа (1)
• разное (5)
• разные рецепты (957)
• рамки для текста (130)
• растения (2)
• рецепты (62)
• рисование (1)
• рулет (755)
• русская грамматика (18)
• рыба (281)
• сайты (5)
• сайты по рукоделию (1)
• сайты рецептов (33)
• салаты (1859)
• Своими руками (25)
• сериалы (393)
• сладости (98)
• словари (39)
• соленья (204)
• соусы (183)
• спектакли (16)
• специи, приправы (13)
• стихи (5)
• схемы для дневника (970)
• тесто (133)
• торты (2894)
• торты без выпечки (135)
• украшение блюд (4)
• фильмы (1593)
• фоны (1)
• хачапури (95)
• хлеб (161)
• холодец (89)
• холодные супы (33)
• цитаты, афоризмы (1)
• шашлык (131)
• шитьё (12)
• шоколад, конфеты (108)
• энциклопедии, справочники,книги (97)
• это интересно (351)
• юмор (83)

Квашеная капуста с гранатом

Продукты:

-Капуста белокочанная 1 кг
-Морковь 50 — 100г
-Гранат 1 шт
-Соль 20 г
-Специи по вкусу

*С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать.
*Морковь натереть на тёрке.
*Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг капусты.
*Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок.
*Добавить морковь и перемешать. По желанию добавить тмин, семена укропа.
*Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока.

*Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капуты.
*И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься.

*Последний слой можно сделать из листов капусты. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок.
*Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 гр на 2 – 4 дня.
*Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок.

*Готовую капусту хранить в холодильнике.
*Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната

источник

Квашеная капуста с гранатом
Приготовление квашеной капусты дело непростое. Слагаемые превосходного вкуса — это оригинальный рецепт, качественные ингредиенты и кулинарное мастерство хозяйки! Но приготовить капусту по этому рецепту не составит особого труда. Минимум ингредиентов и максимум пользы и вкуса!
Нам потребуется:
Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 50 — 100г
Гранат 1 шт
Соль 20 г
Специи по вкусу
Капусту лучше брать поздних зимних сортов. Если готовить не большие объемы, то можно использовать любой сорт, главное чтобы капуста была сочной.

С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг капусты. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. По желанию добавить тмин, семена укропа.
Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока. Делать это аккуратно, чтобы не помять гранатовые зёрна. Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капуты. И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься.
Последний слой можно сделать из листов капусты. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок. Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 гр на 2 – 4 дня. Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок. Пусть вас не смущает мутный рассол и пена, когда капуста заквасится, пена спадёт и рассол станет прозрачным.
Готовую капусту хранить в холодильнике. Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната.

источник

Белокочанная капуста, соленая с морковью и гранатом

? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови

Удалите верхние зеленые листья, капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Капусту посолите и перетрите до появления сока. Затем добавьте морковь, семена укропа. Из гранатов выбейте зерна, высыпьте часть зерен в подготовленную емкость. Чередуйте слои капусты и граната. Содержимое плотно утрамбуйте. Накройте ее капустными листьями, положите гнет и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем поставьте в прохладное место.

Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами 1 кг белокочанной капусты, 1–2 яблока, 30 г моркови, 10 г брусники, 10 г клюквы, 1–2 лавровых листа, 1/3 ч. л. тмина, 40 г соли, анис — по вкусу, 5 горошин черного перца.Кочан капусты очистить от покровных и поврежденных

Капуста белокочанная, квашенная с морковью 10 кг капусты, 300–500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200–250 г соли.Морковь улучшает внешний вид капусты, обогащает ее каротином и сахаром.Тщательно промытую морковь очистить и нарезать лапшой или натереть на крупной терке.

Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами Ингредиенты:1 кг капусты, 80 г яблок, 30 г моркови, 10 г брусники, 10 г клюквы, 1–2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1/6 чайной ложки тмина, анис по вкусу, 40 г соли.Кочан капусты очистить от покровных и

Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами Ингредиенты: 1 кг капусты, 80 г яблок, 30 г моркови, 10 г брусники, 10 г клюквы, 1–2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1/6 чайной ложки тмина, анис по вкусу, 40 г соли.Кочан капусты очистить от покровных и

Фаршированная морковью, яблоками, корнем петрушки, сливами и грушами соленая капуста «Замечательная»

Фаршированная морковью, яблоками, корнем петрушки, сливами и грушами соленая капуста «Замечательная» • капуста, кусочки яблок, моркови и корня петрушки — по вкусу• кусочки слив и груш — по желаниюДля рассола на 1 л воды:• 1 ст. ложка свекольного сока или кваса• 50 г

Соленая капуста с грибами, морковью и яблоками «Княжеская» • 3 кг капусты• 800 г любых грибов• 300 г яблок• 200 г моркови• 4 ст. ложки солиУдалите из капусты кочерыжки, нашинкуйте соломкой и перетрите с солью. Подготовленную капусту уложите в емкость (лучше в бочонок),

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ, МАРИНОВАННАЯ С МОРКОВЬЮ 1 кг капусты 50 г моркови 5 г семян тмина (или укропа) 50 – 100 г сахара 25 г соли Для заливки: 1 л воды 300 – 400 мл 9%-ного уксуса

Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами Ингредиенты 1 кг капусты, 80 г яблок, 30 г моркови, 10 г брусники, 10 г клюквы, 1–2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1/ 6чайной ложки тмина, 40 г соли, анис. Способ приготовления Кочан

Квашеная белокочанная капуста с морковью ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? 50 г соли? семена тминаУдалите у вилков капусты зеленые листья, вымойте их в холодной воде. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь нарежьте тонкими ломтиками. В глубокой емкости соедините

Маринованная белокочанная капуста с морковью и красным молотым перцем ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? 4 зубчика чеснока? красный молотый перецДля маринада:? 70 г соли? 50 г сахара? 100 мл растительного масла? 50 мл 9 %-ного уксуса? лавровый лист? 1,5 л водыКапустные

Скороспелая белокочанная соленая капуста ? 1 вилок белокочанной капусты? 20 г соли? 50 мл водыУдалите у капусты зеленые листья, промойте их в холодной воде. Капусту тонко нашинкуйте, промойте в холодной воде. Затем опустите в кипящую воду на 3–5 мин. Откиньте капусту на

Белокочанная капуста с морковью ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? 20 г соли? семена тминаУдалите у вилков зеленые листья, промойте их в холодной воде. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь нарежьте тонкими ломтиками, это позволит капусте сохранить белый цвет. В

Соленая консервированная белокочанная капуста ? 1 вилок белокочанной капустыДля рассола:? 60 г соли? 30 г сахара? 1 л водыУдалите верхние листья, капусту нашинкуйте. Воду доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, перемешайте до полного растворения. Капусту выложите в

Соленая белокочанная капуста ? 1 вилок белокочанной капусты? 20 г соли? 10 г сахараУдалите верхние листья. Капусту нашинкуйте, добавьте сахар и соль. Слегка перетрите капусту. Затем выложите ее в подготовленные банки, плотно утрамбовывая. Сверху закройте капустными

Соленая белокочанная капуста с желтым болгарским перцем и морковью ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? 2 желтых болгарских перца? 5 зубчиков чеснока? зелень петрушки, укропаДля рассола:? 20 г соли? 250 мл водыВилок разрежьте на 4 части и бланшируйте 5–7 мин в кипящей

Белокочанная капуста с лимоном и морковью ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови, лимону? зелень петрушкиДля рассола:? 1 острый перец? 50 г меда? 30 г соли? 400 мл водыКапусту нарежьте крупными кусками, морковь очистите, нарежьте небольшими ломтиками. Зелень петрушки

источник

Приготовление салата из квашенной капусты и граната не составит труда, при минимуме ингридиентов, вы получите максимум пользы. Ведь полезные свойства квашенной капусты и особенно граната, давно известны и доказаны. Кстати вкус данного оригинального салата — превосходный.

Ингридиенты:
— Капуста белокочанная небольшая где-то в районе 1 кг,
— Морковь 100 гр,
— Большой гранат 1 шт,
— Соль 30 гр,
— Специи по вкусу.

Капусту нужно взять поздних зимних сортов, она сочнее других сортов и из неё квашенная капуста получается вкуснее.

С капусты следует снять верхние листы. Затем нужно её тонко нашинковать, чем тоньше получится, тем лучше. Морковь промыть под проточной водой и натереть на тёрке. Нашинкованную капусту следует посыпать солью и слегка перетереть руками.Это делается для того, чтобы капуста дала сок. Теперь добавляем морковь и хорошо перемешиваем. Также можно добавить тмин и семена укропа.

Берём гранат и очищаем его. Теперь берём литровую банку, моем и высушиваем. Зёрнышки граната ложим в банку, столько сколько нужно, чтобы покрыть всё дно. Затем насыпаем в банку капусту, где-то четверть банки, утрамбовываем но не сильно иначе можно подавить зёрна граната. Вновь насыпаем слой из гранатовых зёрен. Опять ложим и трамбуем капусту. Таким образом слоями заполняем банку. Будьте внимательны, до верха банки нужно оставить 3 см, так как во время брожения будет подниматься сок.

Следите, чтобы на поверхности всегда был сок. Ложим гнёт, и оставляем капусту квасится на 3 дня, температура в помещении должна быть не более 25 градусов. После того как капуста стала квашенной, следует её положить на хранение в холодильник.

Подавать на стол квашенную капусту нужно предварительно украсив зёрнами граната и полив маслом.

источник

Этот салат из студенческой поры, когда все рецептики записывались в особую тетрадку (я думаю, это многим знакомо). Тетрадочки той уже давно нет, а салат до сих пор радует своим вкусом. Он свежий, легкий и совершенно не надоедает. При всей простоте приготовления и состава в сезон гранатов этот салат неизменно занимает свое место на нашем праздничном столе.

• Капуста белокочанная / Капустa — 0,5 кг
• Гранат (кисло-сладкий, средний) — 1 шт
• Лук красный (небольшой) — 1 шт
• Грудка куриная (копченая) — 0,5 шт
• Соевый соус (у меня Терияки) — 1 ст. л.
• Сок лимонный (или регулируйте по вкусу) — 1 ст. л.
• Майонез (по вкусу)

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

1. Лук очистить, мелко нарезать, залить соевым соусом и лимонным соком и оставить мариноваться минут на 10.

2. Капусту лучше выбирать свежую, сочную, тогда придется добавлять меньше майонеза. Капусту натереть на крупной терке. Куриную грудку нарезать средними кубиками.

3. Очистить зерна граната. Гранат лучше выбирать кисло-сладкий, с кислым получается не так вкусно. Если гранат сладкий, то кислоту можно отрегулировать добавлением бОльшего количества лимонного сока. И важный момент- зерна граната должны быть достаточно мягкими, можно взять так называемые сорта «без косточек».

4. Смешать все ингредиенты (часть зерен граната оставить для украшения), лук добавить вместе с маринадом. Добавить майонез и перемешать. Количество майонеза будет зависеть от личных предпочтений и сочности капусты. Мне обычно хватает 1-2 ст. ложек. Я пробовала заменить майонез в этом салате, но вынуждена констатировать, майонез здесь подходит лучше всего. Выложить салат в сервировочное блюдо, украсить оставшимися зернами граната и подавать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

8 июня 2017 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

29 августа 2016 года Лисенок0309 #

30 августа 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

12 июня 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года kate mfmo #

2 марта 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

19 февраля 2016 года knv06 #

20 февраля 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

21 января 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

8 января 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

8 января 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

3 января 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

1 января 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

28 декабря 2015 года NIKA8888 #

28 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

28 декабря 2015 года Наяда #

28 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

3 января 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

28 декабря 2015 года olga 2164 #

28 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

28 декабря 2015 года tanvik #

28 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

28 декабря 2015 года Julia_Kuzka #

28 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

28 декабря 2015 года Аленушка2904 #

28 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

27 декабря 2015 года эмма шугаева #

27 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

27 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

27 декабря 2015 года Рузалья #

27 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Решила на днях, что пора бы всем вместе дружно похрустеть подручными овощами и фруктами, соединив их воедино… В итоге получился не просто салат, а невероятно полезный и очень витаминный микс!

Вот я и решила рассказать вам о его основных составляющих, поскольку сейчас как-то невероятно актуальна тема поддержания витаминных запасов нашего организма для борьбы с коварными вирусами. Как-то, пока были морозы, все держались молодцом, а когда температура воздуха поднялась, то, к сожалению, раскисло всё и все не только на улице, но и дома…

И наша с вами, девочки, основная задача не только не сдать позиции, но и максимально поддержать свою семью в этот непростой для всех период. В данном случае предложив что-то яркое, вкусное и полезное. Например, этот салатик…

Для витаминного микса нужно взять:

Уровень сложности: самый низкий

Время приготовления: максимум 15 минут

Алгоритм предлагаемых действий:

По большому счету нам просто нужно подготовить все вышеперечисленные продукты к использованию и соединить их воедино.

Так, краснокочанную капустку мы просто меленько шинкуем – меня в очередной раз выручила моя V-образная терочка-шинковочка. А капусту, к слову, можно взять и обычную, белокочанную, и пекинскую. Все ее виды очень полезны и богаты витамином С.

Луковицу очищаем и нарезаем произвольно.

Очищенные яблоко и морковку пускаем на крупную терочку.

В этот салат я еще решила добавить немного зерен граната – не помешает в любом случае, да еще и разнообразит вкус нашей закуски.

Осталась самая малость – добавляем заправочку ту, которая вам предпочтительнее, щепотку соли и активно все перемешиваем.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

источник

Рецепт: Салат из квашеной капусты, свеклы, моркови с гранатом

Ингредиенты:
капуста квашеная — 1 ст;
свекла отварная — 1 шт;
морковь — 1 шт;
зелень — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт;
уксус столовый — 1 ч.л.;
соль — по вкусу;
сахар-песок — 1 ч.л.;
масло растительное — для заправки;
зерна граната — 2-3 ст.л.

Всем, доброго времени суток!!!
Сегодня к обеду приготовила вкусный, полезный, а самое главное быстрый и из простых ингредиентов салатик. Думаю всегда в доме найдется квашеная капусточка, свекла, морковь и лук. Без граната можно обойтись, но он свой вкус тоже придает конечно.
Для начала замариную лук. Нарезаю репчатый лук полукольцами

Перекладываю нарезанный лук в миску, чуточку присаливаю и посыпаю сахаром, сбрызгиваю столовым уксусом и перемешиваю. Оставляю в сторонке, пока буду заниматься остальными ингредиентами

Капусту квашеную отжимаю от рассола и выкладываю в салатник. У меня капуста домашняя

Морковь чищу и натираю на корейской терке (можно натереть на обычной крупной)

Свекла у меня уже была заранее сваренная и охлажденная, очистила и так же натерла на корейской терке, отправляю в салатник и сюда же маринованный лук

Зелень добавляю по вкусу, у меня смесь зеленого лука, укропа и петрушки

Заправляю растительным маслом. Можно использовать любое на ваш вкус, так же масло можно брать с запахом. Перемешиваю. Если нужно можно посолить немного

Перед подачей посыпаю зернами граната. Гранат так же можно брать с косточками или без, как вам больше нравится

Салат получается легкий, вкусный и хрустящий, за обедом слопали весь салатник. Если свеклу отварить заранее, такой салатик можно приготовить буквально за 10-15 минут.
Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

Квашеная капуста с ананасом и гранатом — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Квашеная капуста с ананасом и гранатом — Рецепт с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Квашеная капуста с ананасом и гранатом

Rambutan

Капуста вкусная сама по себе. А еще может быть хорошим гарниром к мясным блюдам.

Ингредиенты

Квашеная капуста — 300г

Консервированный ананас — 4 с соком (120мл)

Гранат — 1/4 часть граната

Растительное масло — 3 ст. ложки

Фото рецепт

Как приготовить квашеную капусту с ананасом и гранатом:

Капусту промываем холодной водой и отжимаем. На сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем капусту, помешивая, 5-7 минут. Добавляем ананасовый сок, уменьшаем огонь, накрываем капусту крышкой и тушим 20 минут.

---

Порежем ананасы кусочками, а гранат разберем на зерна. Добавим ананасы к капусте и будем тушить еще 10 минут. В конце добавляем в квашеную капусту гранатовые зерна.

---

Такая квашеная капуста – прекрасный гарнир к любому мясу, даже праздничному.
Приятного аппетита!

---

Приятного аппетита!

---

2021 © Рецепты на JoyCook.ru

Салат из листьев пекинской капусты с гранатом и яйцом.С фото

Такой салат полезен для фигуры. Готовить его можно каждый день. За несколько минут получается вкусное, диетическое и витаминное кушанье. Зерна граната придадут салату оригинальный и неповторимый вкус.

• Капуста пекинская250-300 гр
• Гранат1/5 шт
• Яйца2 шт
• Соль по вкусу
• Сметана90 гр
• Укроп3 веточки

• Подготавливаем необходимые ингридиенты

• Ополаскиваем водой капустные листья, подсушиваем бумажным полотенцем и шинкуем средней соломкой.

• Измельчаем зеленые веточки укропа.

• Отвариваем яйца в соленой воде, очищаем от скорлупы и крупно крошим.

• Извлекаем из половинки фрукта целые зерна.

• В глубокую салатницу отправляем все подготовленные компоненты: пекинскую капусту, зелень укропа, яйцо и зерна граната.

• Добавляем сметану и солим на свой вкус.

• Аккуратно соединяем все ингредиенты. Салат из листьев пекинской капусты, яйца и зерен гранта готов.

---

Когда совсем нет времени, то это самый беспроигрышный вариант. Приготовить такое кушанье можно за считанные минуты. Салат не только получается сытным, но и красивым на вид.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Квашеная капуста — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусной, хрустящей и не становится мягкой. Этот рецепт просто находка. Его готовила моя бабушка, чему и меня научила. Все мои домашние просто в восторге! Все пропорции хорошо подобраны и на выходе получается отличная капустка, идеальная по своим вкусовым и полезным свойствам.
Капуста квасится буквально пару дней, ее можно готовить в любое время года, так как пользу квашеной капусты трудно переоценить. Капусту можно квасить на зиму и это тоже будет отличным источником витаминов.
Готовьте на здоровье!

Ингредиенты

капуста белокочанная (поздних сортов)	5 кг (чистый вес капусты)
морковь (крупная)	4 шт (1 кг)
соль (крупная)	100 г (*не использовать йодированную соль)

Общая информация

Общее время приготовления

74 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

14-20

Видеорецепт

Капусту вымыть, обсушить и разрезать кочан на 4 части — получится 4 больших капустных дольки.
Вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту (можно воспользоваться комбайном или теркой «Бернера»).

Морковь вымыть, очистить, еще раз вымыть и натереть на крупной терке.
Соль отмерить и насыпать в небольшую емкость (миску или блюдце).
3-4 больших горсти капусты положить в кастрюлю (или пластиковую большую миску), посыпать частью соли, хорошо перемешать и перетереть капусту с солью, пока не появится сок.
Добавить к капусте немного моркови, перемешать.
Затем утрамбовать капусту деревянной толкушкой или скалкой.

Совет. К капусте можно добавлять вкусовые приправы: тмин, семена укропа.

Таким образом, небольшими порциями, добавляя капусту, морковь и соль, утрамбовать всю капусту деревянной скалкой так, чтобы в углублении от скалки появлялось большое количество сока.

Затем, чистыми руками (можно кулаками) прижать капусту в кастрюле, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста, положить тарелку и придавить гнетом (в качестве гнета можно использовать наполненную водой 3-х литровую банку).
Сбоку воткнуть деревянную скалку (для выхода газов).

Капуста бродит примерно трое суток (при комнатной температуре).

Несколько раз в день ее нужно протыкать скалкой (чистой спицей или длинным ножом), доставая до дна кастрюли, при этом видно, как выделяется большое количество пузырьков — газов (если этого не делать, капуста получится с горчинкой).
На третьи сутки (сроки заквашивания капусты могут немного отличаться) рассол светлеет и спадает, также уходит пена.
Также, готовность капусты можно определить на вкус.
Готовую капусту переложить в чистую банку (сильно не утрамбовывать), залить рассолом, закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике.

Приятного вам аппетита и крепкого здоровья!

Поделись рецептом с друзьями!

Гранатовый бальзамик из свинины и квашеной капусты —

С Новым годом! Надеюсь, в 2013 году вы до сих пор относились к вам хорошо. Вы вчера съели свою счастливую свинину и квашеную капусту (это традиция Пенсильванских голландцев)? Обычно я ем свиное филе с приправами, запеченными в духовке, но в этом году я решила разработать рецепт свинины. Я приготовила гранатовый бальзамический сок, чтобы полить свинину. Следуйте моим инструкциям ниже, чтобы приготовить вкусный новогодний ужин.

Свиная вырезка:

1 свиная вырезка (я использовал половину 1.4 фунта (корейка)

4 чайных ложки оливкового масла

Прованские травы, Луковый порошок, чесночная соль, перец, розмарин

Разогреть духовку до 400

Взбейте вместе оливковое масло и все специи, кроме розмарина

Маринад для специй

Поместите свинину и маринад в пластиковый пакет с замком на молнии

Вмассировать маринад в свинину и дать постоять 15-20 минут

Маринование свинины

Обрызгать форму для выпечки кулинарным спреем и выложить в нее свинину

Топ с розмарином

Свинина маринованная

Запекать в духовке 50 минут с палаткой из фольги

Запекание свинины в духовке

Когда до таймера осталось 15 минут, начните восстановление гранатового бальзамика.

1 Гранат без семян

1/3 стакана бальзамического уксуса

1 чайная ложка сахара (я использовала имбирный сахар)

2 дюйма имбиря

1 зубчик чеснока

EVOO

Гранатовый бальзамический восстанавливающий ингредиент

Смазать дно кастрюли оливковым маслом

Натереть чеснок на сковороде с помощью микропланца или цедра

Обжарить чеснок до золотистого цвета

Сок зерен граната и имбиря в соковыжималке.

Добавьте бальзамический уксус в сок семян граната и имбиря

Бальзамический уксус в сочетании с соком семян граната и имбирем

Налейте сок в кастрюлю, добавьте сахар и увеличьте огонь до сильного

Редукционная готовка

Варить до тех пор, пока смесь не загустеет, и убавить огонь до кипения, пока свинина не перестанет готовиться

Гранатовый бальзамический сок

Достаньте свинину из духовки и дайте постоять 10 минут

Отдых из свинины

Свинина ломтик и тарелка, покрытая гранатовым бальзамическим соусом

Для квашеной капусты:

Купите квашеную капусту в банке, процедите, чтобы удалить излишки жидкости, и варите на сотейнике до золотисто-коричневого цвета.

Новогодний ужин

Я подал свинину и квашеную капусту с пюре из цветной капусты и гороха.(Следуйте Этому рецепту, но добавьте 3/4 стакана гороха)

Счастливого 2013 года и оставайся голодным…

Жареная утиная грудка с квашеной капустой в гранатово-паточной глазури

Наша огородница раскрывает свои любимые рецепты с белокочанной капустой.

Мелани говорит: «Раньше я не варила квашеную капусту, потому что почему-то думала, что она принадлежит к тайнам гор, но, столкнувшись с урожаем белокочанной капусты в этом году, я решила попробовать.Я был полностью впечатлен тем, насколько просто это сделать. Кроме того, она невероятно полезна благодаря способности капусты способствовать пищеварению ».

Утиная грудка, запеченная в гранате и патоке с домашней квашеной капустой
(4 порции)

Ингредиенты
2 белокочанной капусты
3 столовые ложки морской соли, например, Maldon 2 чайных ложки тмина
1 апельсин, сок
40 мл гранатовой патоки
15 мл бальзамического уксуса, густой сиропообразной формы
300 мл куриного бульона
20 г сливочного масла 4 утиных грудки Семена 1 гранат

Метод
Удалите сердцевину из кочанной капусты и нарежьте ее тонкими лентами.Поместите их в большую миску и присыпьте солью. Руками массируйте ленточки примерно 10 минут или пока не увидите заметное количество воды на дне миски. Посыпьте их тмином. Переложите капусту в большую банку Килнера и очень сильно придавите ее после каждого добавления. Воды должно быть ровно столько, чтобы покрыть капусту.

Накройте банку тканевой крышкой и закройте ее резинкой (она должна дышать). Возвращайтесь каждые несколько часов и снова опускайте капусту под жидкость.Оставьте так примерно на три дня или пока вы не почувствуете кислый вкус квашеной капусты, после чего вы можете закрыть банку и поместить ее в холодильник до использования. Держится пару месяцев.

В кастрюле смешайте апельсиновый сок и гранатовую патоку. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте уксус и куриный бульон. Варите на медленном огне, пока не станет однородной консистенции, а затем добавьте сливочное масло.

Обжарьте утиные грудки кожей вниз, пока кожа не станет хрустящей, а затем поместите их в духовку кожей вверх примерно на 10 минут.

Разогреть квашеную капусту в кастрюле.

Разделите квашеную капусту на тарелки и положите на каждую утиную грудку. Выложите на них глазурь и добавьте несколько зерен граната. Картофель дофинуаз отлично сочетается с этим блюдом.

Еще способы с капустой

Идеальные тосты из сыра и квашеной капусты
Тосты и намазка с цельнозерновой горчицей. Натереть сыр на один ломтик тоста, а на другой выложить квашеную капусту. Поставьте под гриль на несколько минут, чтобы сыр растаял, а квашеная капуста нагрелась, а затем сэндвичем получится идеальный сырный тост.

Азиатский капустный суп с лапшой соба
Наполните кастрюлю литром куриного бульона. Возьмите четверть капусты, нарежьте ее лентами и добавьте в кастрюлю вместе с луковицей бок-чой , разрезанной вертикально пополам, сладким картофелем, нарезанным тонкими ломтиками, набором японских грибов. и измельченный зубчик чеснока. Варить на медленном огне около 10 минут или пока овощи не станут мягкими. Приготовьте лапшу соба и облейте ее кунжутным маслом.Чтобы подать на стол, добавьте в миску стопку лапши и полейте бульоном и овощами. Добавьте немного соевого соуса, россыпь черных семян кунжута и немного свежего кориандра.

Кусочки жареной капусты с чесноком

Кусочки жареной капусты с чесноком

Нарежьте капусту ломтиками и выложите на смазанный маслом противень. Обильно смажьте смесью измельченного чеснока и оливкового масла и хорошо приправьте. Готовьте в духовке с умеренной температурой в течение 20 минут, затем переверните ломтики и запекайте еще 20 минут.Подавать как гарнир.

** Подробнее рецепты в Country Life

Квашеная капуста краснокочанная с имбирем

(Хотите узнать, как я планирую питание на месяц в минутах? Вот как!)

Вы когда-нибудь готовили квашеную капусту или ферментированные продукты? Долгое время я думал, что они действительно пугающие, но с радостью могу сказать, что это совсем не так. Вам просто нужны овощи и соль.Вот и все.

Эта квашеная капуста из красной капусты — моя любимая и самая простая закваска. Здесь я немного приправил его, добавив в смесь немного имбиря, но это не обязательно, если вы не хотите. Это мой самый простой, популярный и лучший рецепт ферментации для начинающих, все в одном!

В первый раз, когда я попробовал приготовить собственные закваски, я использовал обычную старую поваренную соль, не осознавая, что выбор соли был на самом деле более значительным. Вам следует избегать использования всех солей с добавками, например, агентов, препятствующих слеживанию, которые препятствуют ферментации, или солей, слишком крупных для равномерного растворения.Лучше всего использовать соли мелкого помола и богатые минералами. Вот удобный список того, что можно и что нельзя делать с солью для ферментации!

нет

хорошо, тогда

лучшее = богатое минералами

Накройте капусту марлей или чистым кухонным полотенцем в течение первых нескольких дней — когда она, скорее всего, переливается — и держите ее вдали от прямых солнечных лучей. Позже вы можете заменить марлю неплотной крышкой, чтобы не дать рассолу испариться до завершения процесса брожения, при этом позволяя сбраживающим газам улетучиваться.Я предпочитаю цельную пластиковую крышку для банок Мэйсона, а не двухкомпонентную металлическую крышку + кольцо для консервирования, потому что металлические части склонны к ржавчине из-за кислых ферментов.

Если вы оставляете квашеную капусту покрытой марлей на протяжении всего процесса, вам нужно регулярно доливать ее 2% -ным рассолом (примерно 1 чайная ложка / 5 г соли на 1 чашку / 240 мл воды), чтобы гарантировать, что капуста всегда погружается в рассол для поддержания анаэробной среды, необходимой для ферментации.

Это самый простой метод ферментации, не требующий специального оборудования, но он требует немного большего ухода, так как вам нужно периодически следить за банками и следить за тем, чтобы сбраживаемый краут всегда находился под рассолом.Если вам не нужно присматривать за банками, вы можете приобрести специальные крышки для банок, которые позволят улетучиваться CO2, сохраняя при этом герметичность банок, как, например, соленые трубочки или Easy Fermenter. Впрочем, хоть эти продукты и хороши, но они не обязательны!

Помните, что лучший температурный диапазон для брожения — тот, который с наибольшей вероятностью даст наиболее стабильные и надежные результаты — составляет около 18–22 C (65 F и 72 F). При более низких температурах ферментация будет медленнее и дольше.Если температура ниже 60 F, ферменты, скорее всего, не сработают. Чем выше температура, тем быстрее ферменты бродят, но при этом более подвержены порче. При температуре выше 80 F (27 C) ферментация, вероятно, не удастся, или вам нужно будет найти способ охладиться, чтобы добиться успеха.

Если вы хотите узнать больше о стадиях ферментации или вам нужна дополнительная помощь в устранении неполадок с ферментами, этот пост от Make квашеной капусты будет очень полезен!

Что вам понадобится для приготовления квашеной капусты из краснокочанной капусты:

Распечатать

Квашеная капуста краснокочанная с имбирем

• Автор: Рэйчел Брайант / Meatified
• Время подготовки: 30 минут
• Общее время: 30 минут
• Урожайность: 1 кварта 1x

• 1 3/4 фунта / 795 г красной капусты (примерно 1 средний)
• 1 столовая ложка / 15 г мелкой розовой гималайской соли (см. Примечания)
• 2-4 столовые ложки / 22-44 г измельченного свежего имбиря по вкусу (см. Примечания)

1. SLICE: Очистите и выбросьте все морщинистые, более сухие или поврежденные внешние листья капусты.Оставьте один здоровый, податливый лист на потом. Капусту разрезать на четвертинки прямо через сердцевину. Осторожно вырежьте и выбросьте прочный внутренний стержень. Нарежьте капусту тонкими лентами равной толщины примерно 0,5 см.
2. SQUEEZE: Добавьте нарезанную капусту в большую миску и посыпьте ее солью. Перемешайте капусту руками, чтобы она была равномерно посолена. В течение нескольких минут сжимайте и массируйте капусту, пока она не начнет распадаться, размягчаться и выделять влагу.Когда он станет влажным на ощупь, отложите его в сторону.
3. МАСШТАБ: Пока капуста маринуется, свежий имбирь очистить и измельчить. Количество имбиря, которое вы хотите добавить, зависит только от вас. Меньшее количество даст вам краснокочанный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный крейт с более тонким привкусом имбиря, а краснокочанный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный краснокочанный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный краснокочанный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный краснокочанный капустный капустный капустный капустный будет более острым.
4. ЗАМЕСИТЬ: Добавьте измельченный имбирь в миску с нарезанной капустой. Руками (я люблю носить перчатки!) Равномерно распределите имбирь через капусту, затем вымесите капусту до тех пор, пока она не станет выделять много жидкости, когда вы сожмете ее руками.
5. SQUISH: Перелейте капусту в банку Mason размером с кварту с широким горлом, плотно упаковывая ее, добавляя каждую горсть в банку. Когда капуста будет плотно уложена, возьмите сохраненный ранее капустный лист и аккуратно сложите его, пока он не станет примерно такой же ширины и пропорций, как и банка. Положите лист в банку поверх упакованной капусты и убедитесь, что он полностью ее закрывает.
6. ВЕС: Плотно прижмите капустный лист, затем налейте достаточно рассола из миксерной чаши, чтобы покрыть всю капусту, и погрузите ее в жидкость.Используйте меньшую банку Mason на 4 унции или маринованную гальку, чтобы утяжелить капусту и убедиться, что она остается погруженной в воду.
7. ЧЕХОЛ: Сложите несколько слоев марли или чистого кухонного полотенца и слегка накройте банку, закрепив ее резинкой. Поместите банку в миску и перенесите ее в место, защищенное от прямых солнечных лучей и от любых источников тепла.
8. ФЕРМЕНТ: По прошествии первых нескольких дней вы можете заменить ткань цельной крышкой банки Мейсона, неплотно закрепленной, чтобы позволить газам выходить и избежать повышения давления внутри емкости.Вы также можете использовать специальную крышку для брожения, например, Pickle Pipe или Easy Fermenter, если хотите. Оставьте квашеную капусту краснокочанной для брожения от 2 недель до 6 месяцев, в зависимости от температуры и вкуса. Следите за тем, чтобы капуста не поднималась выше рассола — она ​​должна оставаться в воде для успешного брожения, иначе она испортится.
9. TOP OFF: При необходимости вы можете дополнить квашеную капусту краснокочанной капусты дополнительным рассолом, используя около 1 чайной ложки / 5 г мелкой гималайской соли на 1 стакан / 240 мл.
10. МАГАЗИН: После того, как краут забродит по вашему вкусу, закройте банку и перенесите ее в холодильник.

Банкноты

Выбор соли очень важен для ферментированных продуктов. Вам следует избегать обработанных солей, таких как поваренная соль и йодированная соль, поскольку они содержат добавки, которые могут препятствовать ферментации. Нормальная мелкозернистая морская соль или соль для маринования и консервирования — это нормально, если она не содержит добавок, то есть не содержит ничего, кроме соли, например агентов против слеживания или консервантов.Не используйте кошерную соль или другие крупнозернистые соли, поскольку они не растворяются так же легко, как мелкозернистая соль, а также могут содержать добавки. Лучше всего выбирать соль мелкозернистую, сухую и богатую минералами, например розовую гималайскую, кельтскую и редмондскую настоящую соль.

Отрегулируйте количество имбиря по своему вкусу: меньшее количество будет иметь более тонкий имбирный вкус, а большее — более пикантный. Все зависит от вас!

7 полезных рецептов без приготовления с квашеной капустой

Мы должны признаться: мы без ума от краута.Иначе зачем нам делать восемь разных сортов, от классической сырой органической зеленой квашеной капусты до органического краута с тминным яблоком и лайма халапеньо? Нам так нравится этот продукт, что мы с радостью съедим его прямо из контейнера — а иногда и любим, — но это также отличное секретное оружие в рецептах. Он не только добавляет пикантную кислинку и приятный хруст ко всем блюдам, но и полон полезных пробиотиков. Добавляя квашеную капусту в рецепты, мы предпочитаем хранить ее в великолепном сыром виде, потому что живые пробиотические культуры погибают, когда температура достигает 115 ° F, забирая с собой свою пользу для здоровья.Хорошая новость заключается в том, что есть всевозможные креативные и вкусные способы включить сырой краут в свой ежедневный рацион, и вот семь полезных рецептов с квашеной капустой, чтобы доказать это.

7 No Cook, Здоровые рецепты с квашеной капустой

Обертки Tempeh Reuben

Это веганское обертывание от Oh My Veggies, безусловно, реувимовское. Играя на текстуре и вкусе классического сэндвича с солониной, он сделан из темпе, маринованного в соевом клене, сливочных ломтиков авокадо, русской заправки из кешью и хрустящей квашеной капусты.

Салат из квашеной капусты по-новому

Более легкий и яркий, чем типичный салат из краута, современный ресторан Kitchen Parade включает в себя квашеную капусту, мавзолей, черную фасоль, рисовый уксус и английский огурец. Это станет отличным летним блюдом или гарниром, и его легко взять с собой на вечеринки на свежем воздухе.

Чаша Будды

Любезно предоставлено The Awesome Green, эта невероятно вкусная миска сочетает в себе красную лебеду, свежую зелень, квашеную капусту краснокочанной капусты, сладкий картофель, семена граната, красную фасоль и авокадо.Как вы это превзойдете? С острым соусом из вяленых помидоров, заправленного оливковым маслом первого отжима, свежим имбирем и яблочным уксусом. Мы также предлагаем наши собственные рецепты чаши Будды.

Севиче лосось

Этим шоу-стопером была дикорастущая рассола «Как дико тебе это нравится?» Победитель конкурса рецептов, и, попробовав его, поймешь почему. Свежее и идеально сбалансированное месиво включает дикого лосося, свежий укроп, манго, авокадо и квашеную капусту. Подавайте это как легкую еду или закуску.

Самый захватывающий тост с авокадо

Название этого блюда от Peanut Butter Runner говорит само за себя. Представьте себе поджаренный хлеб на закваске, намазанный соленым маслом, измельченным авокадо, хрустящей зеленой квашеной капустой и мягкой яичницей. Затем поднимите этот тост на новый уровень, посыпав острым хлопьями красного перца и немного шрирача.

Тако с рыбой

Технически, этот рецепт от Cooking Classy требует измельченной красной капусты, а не квашеной капусты, но мы смиренно верим, что наши органические капусты с лаймом и халапеньо или сырые органические красные капусты катапультируют эти вкусные рыбные тако прямо в стратосферу.Что может быть лучше из свежей рыбы, приправленной мексиканскими специями и заправленной в лепешки?

Ищете более аппетитные способы включить в свою жизнь продукты, богатые пробиотиками и ферментированными дикими ферментами? Посетите нашу страницу рецептов.

Салат из перловой крупы с квашеной капустой и жареной тыквой — The OceanChef

Ячмень в Эстонии выращивают дольше любых других культур — более 4000 лет. А перловая крупа была основным продуктом питания эстонцев на протяжении веков; это даже была еда, пригодная для торжеств.В старину в эстонских деревнях существовала традиция готовить суп из квашеной капусты со свининой и ячменной крупой по четвергам и воскресеньям. Тыква стала широко употребляемым овощем в Эстонии в 1920–1930-е годы.

Состав для 4

• 0,3 кг тыквы
• 3 зубчика чеснока
• 8 веточек тимьяна
• 1 тб
• sp мед
• 1 столовая ложка растительного масла
• Крупа перловая вареная 200 г
• 150 г квашеной капусты
• 1 яблоко
• 30 г зеленого лука
• 1 гранат
• Мускатный орех
• Соль

Масляная повязка

• 50 мл лимонного сока (2 маленьких лимона)
• 75 г масла (по вкусу)
• ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара

Метод

1. Очистите и нарежьте тыкву на кусочки.Выложите на противень и посыпьте маслом, медом, тимьяном, солью и тертым мускатным орехом. Разрежьте зубчики чеснока пополам и тоже добавьте их.
2. Запекать в духовке при 180 ºC около 30 минут или до мягкости. Дайте тыкве остыть и удалите тимьян и чеснок.
3. Перемешать масляную заправку: сложить все компоненты и приправить солью и перцем по вкусу.
4. Смягчите квашеную капусту, измельчая и разминая между пальцами или толкая кулаком.
5. Зеленый лук нарезать, гранат очистить, яблоко вымыть и нарезать кубиками 5 мм.
6. Для подачи: смешать остывшую жареную тыкву, перловую крупу, мелко нарезанный зеленый лук, квашеную капусту, гранат и масляную заправку. Добавьте соль и перец по вкусу.

Автор рецептов: Visit Estonia / Янно Лепик, шеф-повар Leib Resto, Таллинн

Эстония, секретный колодец, хранящийся на берегу Балтийского моря, намного ближе и доступен по морю, чем вы думаете.Его извилистая береговая линия протяженностью 3700 км и около 2000 островов намного длиннее, чем его сухопутная граница. Оживленная атмосфера, наполненная множеством регат, Эстония — место, которое стоит исследовать на лодке.

В Эстонии есть небольшие и большие пристани для яхт, расположенные на побережье и на островах. За несколько дней, а в некоторых случаях и часов, вы можете добраться до эстонских портов и пристаней для яхт из соседних стран, таких как Финляндия и Швеция. Кратчайший путь от северного побережья через Финский залив до Финляндии составляет всего 25 морских миль.

Ни одно посещение не будет полным, если не увидишь Таллинн, столицу всемирного наследия ЮНЕСКО, лучше всего сохранившийся средневековый город в Северной Европе, а также ведущий мировой центр высоких технологий. Посетители также могут насладиться спокойствием и красотой природы Эстонии, 50% которой составляют нетронутые леса.

Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Visit Estonia: www.visitestonia.com

Распечатать эту страницу

Как приготовить квашеную капусту | Минималистские рецепты пекаря

Я впервые попробовал квашеную капусту, когда работал в магазине сэндвичей в колледже.Правило гласило, что если опаздываешь, надо делать «квашеную капусту». Это было ужасно, потому что квашеная капуста была заранее приготовлена ​​и была помещена в гигантскую банку, и, как только вы избавились от запаха, вам нужно было смешать ее с майонезом. Излишне говорить, что это была одна из моих наименее любимых задач и главный мотиватор, чтобы приступить к работе вовремя.

Но эта квашеная капуста совсем не похожа на это. Он готовится с нуля с использованием простых ингредиентов, которые способствуют здоровью кишечника (а майонеза и не видно).Кроме того, освоить технику очень легко, а для требуется всего 7 простых ингредиентов . А не ___ ли нам?

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — это ферментированный продукт, приготовленный из капусты. Его употребляли на протяжении тысяч лет из-за его пробиотических свойств, он богат витаминами C, B, A, K и различными минералами.

У него острый вкус, хрустящая текстура, его просто и недорого приготовить дома!

Происхождение квашеной капусты

Возможно, вы слышали, что квашеная капуста была изобретением Германии, но это не обязательно так! Кто знал !?

Считается, что квашеная капуста родом из северного Китая.Он попал в Европу примерно 1000 лет спустя и был съеден голландскими мореплавателями для предотвращения цинги из-за содержания в квашеной капусте витамина С. (источник)

Как приготовить квашеную капусту

Самая простая форма квашеной капусты — это просто капуста с солью, с которой мы и начинаем в этом рецепте.

После добавления соли просто помассируйте чистыми руками в течение 10 минут или до тех пор, пока капуста не уменьшится в размерах и не выделится довольно много жидкости на дне миски.Смотрите прогресс на следующих двух фотографиях.

Мы хорошо выглядим! Теперь давайте добавим немного цвета и аромата.

Я выбрал измельченную морковь и свеклу, которые дают яркий оранжево-пурпурный оттенок. Затем идут свежий измельченный чеснок и свежий тертый имбирь и куркума для насыщенного вкуса. В результате получается идеально соленая квашеная капуста из свежих овощей с пикантным чесноком, имбирем и куркумой. Падать в обморок!

Еще раз перемешайте, и вы практически приготовили квашеную капусту!

Все, что осталось сделать, это упаковать в стерилизованные банки и убедиться, что жидкость, полученная при массировании, поднимается и покрывает краут для оптимального брожения.Тогда оставьте его в покое, чтобы он делал свое дело. Поставьте его на прилавок вдали от прямых солнечных лучей или в шкафу на 1-14 дней (или дольше), чтобы дать ему естественное брожение.

Надеемся, вам понравится этот краут! Это:

Пикантный
Хрустящий
Свежий
С пробиотиками
Чесночный
& Такой вкусный

Это будет идеальный топпер для бутербродов, салатов, оберток, тарелок и многого другого! Наш любимый способ полакомиться квашеной капустой — это такие блюда, как Китчари или Салат из чесночной капусты с хрустящим нутом.Но вкусно даже прямо из банки (только не обмакивайте дважды во избежание загрязнения).

Больше рецептов, богатых пробиотиками

Если вам нравятся ферментированные продукты, не забудьте также попробовать наши легкие веганские кимчи, манго-кокосовый йогурт, кисломолочную веганскую сметану, веганский сыр с пробиотиками и кокосовый йогурт с двумя ингредиентами!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время на подготовку 1 день 1 час

Общее время 1 день 1 час

Порций 10

Блюдо, закуска

Кухня Китайская, немецкая, без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 6 месяцев

• 8 стаканов красной или зеленой капусты (мелко натертой или нарезанной)
• 1 1/2 — 2 чайные ложки морской соли (плюс еще по вкусу)
• 1 маленькая свекла (мелко нарезанная)
• 3 целые моркови (мелко нарезанные)
• 3 столовые ложки свежего имбиря (тертый / тертый)
• 3 столовые ложки свежей куркумы (тертый / тертый)
• 4 зубчика чеснока (мелко измельченный)

• Стерилизуйте любое оборудование, которое вы будете использовать для ферментации, особенно банки (мы предпочитаем использовать каменные кувшины или эти банки Weck объемом около 850 мл). Чрезвычайно важно, чтобы все было стерилизовано для правильного брожения. . Сделайте это легко: залейте кипятком чистые банки и крышки и полностью высушите. Дайте остыть до комнатной температуры перед добавлением ингредиентов.
• Добавьте мелко натертую капусту (мы использовали нашу мандолину) в большую миску и сверху положите 1 1/2 чайных ложки морской соли (или нижний предел предлагаемого диапазона, если вы делаете партии другого размера). Тщательно вымыть руки и помассировать капусту десять минут.Капуста должна начать размягчаться, уменьшаться в размерах и выделять воду (см. Фото). Продолжайте массировать, пока это не произойдет.

• Добавьте измельченную свеклу, морковь, имбирь, куркуму и чеснок и еще раз помассируйте чистыми руками в течение 4-5 минут до полного смешивания (см. Фото). Затем попробуйте попробовать и отрегулируйте вкус, добавив больше соли для солености, тертого имбиря для большей остроты или чеснока для более интенсивного чесночного вкуса.

• Чистыми руками переложите смесь квашеной капусты в стерилизованные банки и плотно прижмите, чтобы упаковать.Жидкости после массажа должно быть достаточно, чтобы подняться и покрыть овощи. Если этого не произошло, залейте фильтрованной водой до тех пор, пока не накроете (маловероятно, что вам нужно будет добавлять воду).

• Кроме того, убедитесь, что между содержимым и крышкой достаточно места (около 1 1/2 дюйма), чтобы было место для расширения . Закройте крышкой и поставьте на прилавок, где мало прямых солнечных лучей, или в шкаф. Идеальная температура для брожения — выше 65 градусов F (18 C), поэтому старайтесь, чтобы ваша среда была более теплой, чтобы способствовать правильному брожению.

• Брожение может происходить за 24 часа, если в вашем помещении жарко, или за 2 недели (опять же, в зависимости от окружающей среды). Мы обнаружили, что наша золотая середина составляет около 10 дней.

• Во время процесса брожения открывайте банки один раз в день, чтобы выпустить воздух (вы должны почувствовать сброс давления и увидеть пузырьки воздуха при открытии банок). Надавите стерилизованным предметом, например ложкой или дном стакана, чтобы овощи все еще были полностью покрыты жидкостью.Это способствует правильному брожению.

• Чем дольше он находится и ферментируется, тем более острым он становится, поэтому время от времени пробуйте с чистой посудой, чтобы проверить, подходит ли он для вас. Как только он достигнет желаемой остроты, надежно накройте и перенесите в холодильник, где он должен храниться от 3 до 6 месяцев. При подаче не обмакивайте дважды во избежание загрязнения.

* 8 чашек мелко натертой или нарезанной капусты равняются примерно 1 большому или 2 маленьким кочанам.
* В соответствии с описанием рецепта достаточно, чтобы заполнить примерно 1 1/2 (850 мл) банок квашеной капусты.
* Время приготовления отражает время, необходимое для приготовления рецепта и выдержки в течение 24 часов. Однако может потребоваться ферментация до 2 недель.
* Рецепт и метод, вдохновленный прекрасной и талантливой Ниной Монтань из Cam and Nina.

Порция: 1 порция Калорийность: 43,7 Углеводы: 10,2 г Белки: 1,7 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 0,02 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 393 мг Калий: 319 мг Клетчатка: 2.7 г Сахар: 4,8 г Витамин A: 4000 МЕ Витамин C: 66 мг Кальций: 49,05 мг Железо: 0,85 мг

Свиная вырезка в абрикосовой глазури с квашеной капустой и салатом из капусты. — Безумный огурец

Этот сочный кусок мяса оправдывает свое название — вырезка, потому что он именно такой — такой невероятно нежный при правильном приготовлении!

Свинина в глазури идеально сочетается с пикантной капустой и лимонной капустой. Это вкусное и полезное блюдо.

Свиная вырезка в абрикосовой глазури с квашеной капустой и салатом из капусты.

Рецепт Лено Регуша Курс: Основное блюдо, Праздничное блюдо, Блюдо для особых случаев Кухня: Классическая, Французская, Современная Сложность: Средняя

Этот сочный кусок мяса оправдывает свое название, вырезка, потому что это именно то, что — такие невероятно нежные в правильном приготовлении!
Свинина в глазури идеально сочетается с острым краутом и лимонной капустой. Это вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты

Свиная вырезка, глазированная абрикосом:

• 1 свиная вырезка свободного выгула (около 500 г)
  

• несколько веточек свежего шалфея, мелко нарезанные
  

• 2 зубчика чеснока

• соль
  

• черный перец
  

• 1 столовая ложка растительного масла
  

• Глазурь из абрикоса:
  

• 3 ст.л.

• несколько веточек шалфея

• квашеная капуста и салат из капусты:
  

• 1 чашка вареной лебеды
  

• 1 большой пучок капусты или мешок молодой капусты
  

• нарезанный
  

• 1/2 стакана гранатовых плодов
  

• 1/4 красный лук, мелко нарезанный ced
  

• 1 стакан Living Goodness Heart Beet Kraut
  

• Розовый перец
  

• Заправка:
  

• 1 фарш из филе анчоусов
  

• горчица

• 1 чайная ложка белого винного уксуса
  

• 1 чайная ложка яблочного или кленового сиропа
  

• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  

• лимонный сок по вкусу
  

2

соль

• черный перец
  

Указания

• Разогрейте духовку до 200 ° C и выстелите противень бумагой для выпечки.
  
• Подготовьте свиную вырезку, удалив лишний жир; с помощью небольшого ножа сделайте маленькие глубокие надрезы по всей корейке и нафаршируйте 2 зубчиками нарезанного чеснока. Натереть поясницу измельченным шалфеем, солью и черным перцем.
  
• Нагрейте столовую ложку масла в сковороде с толстым дном на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте свинину и готовьте по несколько минут с каждой стороны, время от времени переворачивая, до золотисто-коричневого цвета. Переложите в противень.
  
• Запекайте около 8 минут или до тех пор, пока внутренний термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 60–70 ° C (140–145 ° F).Ключ к совершенству — это точно знать, как долго готовить свиную вырезку, когда середина немного розовая, и не пережарить ее!
  
• Переложите свинину на большую тарелку и накройте алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть примерно 10 минут.
  
• Тем временем поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Добавить абрикосовое варенье, соус тамари, листья шалфея и свиные соки в сковороду, хорошо перемешать. Когда смесь загустеет и превратится в сиропную глазурь, добавьте свинину. Выложите свинину в сотейник и полейте соусом.Переложите свинину на сервировочное блюдо и полейте глазурью. Дайте отдохнуть 5 минут. Свинину нарезать крест-накрест.
  
• Для квашеной капусты и салата из капусты. Взбейте все ингредиенты для заправки в большой миске и приправьте солью и перцем.
  Удалите твердый стебель с листьев капусты. Листья порвать на мелкие кусочки и добавить в большую миску с заправкой. Помассируйте капусту около 2 минут. Он должен стать более насыщенным и зеленым.
  Выложите капусту на сервировочном блюде и посыпьте киноа, красным луком, яблоками, квашеной капустой, гранатом и теплыми ломтиками свинины.Украсить розовым перцем. Наслаждаться!

.