Торт без выпечки — Диетический рецепт ПП с фото и видео Это ПП рецепт: Диетическое блюдо приготовлено в соответствии с принципами правильного питания.Все любят торт, но вот печь его возьмется не …
Торт без выпечки — Диетический рецепт ПП с фото и видео
Это ПП рецепт: Диетическое блюдо приготовлено в соответствии с принципами правильного питания.
Все любят торт, но вот печь его возьмется не каждый. Уж очень много хлопот, тонкостей и времени требуется для его готовки. А я предлагаю вам проверенный рецепт замечательного вкусного торта без приготовления теста. Нам его заменит печенье. Выберем печенье для диабетиков, будем использовать заменитель сахара. Получится торт по правилам правильного питания, который не уступит самым изысканным десертам.
Печенье для диабетиков 400 гр.
Молоко нежирное 500 гр.
Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Какао порошок обезжиренный 2 ст.л.
Масло сливочное 60% 30 гр.
Крахмал кукурузный 30 гр.
Ванильный сахар 10 гр.
Стевия в таблетках 2 гр.
Калории: 156.02 ккал
Белки: 5.34 г
Жиры: 5.78 г
Углеводы: 21.51 г
Приготовьте все продукты по списку ингредиентов.
Для крема приготовьте ванильный пудинг самостоятельно. Для этого разделите 500 мл молока пополам. Одну часть молока доведите до кипения на медленном огне. В другую часть добавьте крахмал, заменитель сахара, ванильный сахар, желток.
Взбейте массу и влейте в кипящее молоко. Готовьте, помешивая, до загустения. Отправьте пудинг остывать.
Форму для торта застелите фольгой или пищевой пленкой. Выкладывайте слоями печенье и крем. Продолжайте формировать торт. Последний слой должен быть из печенья.
Приготовьте глазурь. Для этого смешайте заменитель сахара, какао-порошок, 1 ст. л. молока, поставьте смесь на огонь. Когда масса начнет закипать, добавьте масло. Тщательно размешайте, чтобы масло полностью растворилось.
Снимите глазурь с огня и полейте торт. Отправьте десерт застывать и пропитываться в холодильник.
Подпишитесь и получайте ПП рецепты на почту!
Подписаться
Несмотря на свою простоту, торт получился очень вкусным. Молочный пудинг с ванильным запахом похож на мороженое. Можно украсить десерт дополнительно фруктами или кокосовой стружкой, и тогда он займет достойное место на праздничном столе.
Приятного аппетита!
ПП-торты – рецепты приготовления
Иногда так хочется сладенького, но, к сожалению, излишняя калорийность и большое количество углеводов негативно сказываются на фигуре. Предлагаю вам попробовать приготовить ПП-торты в домашних условиях, рецепты простые и быстрые.
Торт без выпечки
КБЖУ на 100 гр: 98/6/2/16
Ингредиенты
1 круглый хлебец Др.Корнер
80г чернослива
1 ч.л. агар-агара
200г молока 2,5%
100г мягкого творога 0,1%
8г сахарозаменителя
1⁄2 ч.л. ванилина
100г замороженной малины
Способ приготовления
1 слой. В блендере перемолоть хлебец и чернослив.
Выложить в разъемную форму 10 см, распределить равномерно по дну.
2 слой. Вскипятить молоко с агар-агаром, добавить сахарозаменитель, ванилин, мягкий творог и измельченную малину.
Перемешать до однородной массы, немного остудить и перелить в форму. Подождать, когда застынет.
Приятного аппетита!
Торт баунти
КБЖУ на 100 гр: 204/10/16/5
Ингредиенты
30г кокосовой стружки
300г кефира 2.5%
50г миндальной муки (или рисовой — консистенция должна быть, как на оладьи)
3 яйца
5г сахарозаменителя
1⁄2 ч.л. ванилина
Для поливки можно использовать растопленный горький шоколад, либо:
2 ст.л. какао
50мл кипятка
3г сахарозаменителя
Способ приготовления
Все смешать (оставить немного стружки на украшение), отправить в форму и в духовку. Запекать около 1 часа на 180С.
Украсить поливкой из смеси какао, кипятка, сахарозаменителя, либо горького шоколада. Сверху посыпать кокосовую стружку.
Кокосовый торт за 20 минут
КБЖУ на 100 гр: 175/9/10/15
Ингредиенты
Корж:
1 яйцо
30г рисовой муки
20мл молока 2,5%
50г йогурта натурального 3,3%
1/2 ч.л. разрыхлителя
3г сахарозаменителя
Крем:
60г мягкого творога 0,1%
20г творожного сыра (можно без него)
25г йогурта натурального 3,3%
10г кокосовой стружки
3г сахарозаменителя
Способ приготовления
Для коржа все смешать и вылить на разогретую сковороду, накрыть крышкой и готовить на среднем огне (почти медленном).
Как верх затвердеет, перевернуть и готовить без крышки. Разрезать на 4 части. 3. Для крема все смешать и собрать торт.
Приятного аппетита!
Есть торты и не толстеть: 5 ПП-десертов
Есть торты и худеть — голубая мечта каждой женщины. В наши дни она стала реальностью. Шоколадный бисквит, медовик, сметанник, конфеты и капкейки — минимум калорий и максимум удовольствия. Диетолог и владелица мастерской полезного питания во Владимире Дарья Сидорова расскажет из каких продуктов и по каким технологиям изготавливаются эти десерты. А эксперт “Ключ-Медиа” фитнес-тренер и диетолог Дарья Жичкина оценит рецепты и скажет, насколько это возможно.
— Даша, ни в одном торте нет сахара?
“В таких рецептах не используются сахар, мука и жирные продукты, т.е. все, что может пойти во вред нашей фигуре и здоровью. Вместо этого берем натуральный сахарозаменитель, различные ароматизаторы и продукты определенной жирности. Возможно сделать даже диетическую вареную сгущенку”- говорит Дарья Сидорова, диетолог и владелица мастерской полезного питания во Владимире”
— Допустим, что низкую калорийность блюда мы соблюли. А как же вкус? Диетический медовик от натурально будет отличаться?
“Если говорить на примере медовика, то от меда в рецепте только ароматизатор. Но вкус приближен. Все, кто пробуют, говорят, что очень вкусно, даже не отличить”.
При виде аппетитных коржей, густо политых шоколадом, совершенно не создается впечатления, что блюдо диетическое. Но заглянем “внутрь” этой ПП выпечки. Из чего состоят спасительные десерты.
Для украшения: шоколад без сахара, какао, йогурт, орешки.
Калории на 100 г — 130 ккал; Белки — 11; Жиры — 6,5; Углеводы — 6,5
— Дарья, наверное, я задам вопрос от лица всех женщин: а можно похудеть, сидя только на такой диете, день за днем поглощая вкусные тортики?
“Похудеть можно, но рацион все же должен быть сбалансированным. То есть для правильной работы вашего организма и для здорового похудения вам понадобятся белки, жиры и углеводы, которые содержатся в других продуктах. А такие диетические торты можно есть каждый день и даже на ночь”.
— Дома можно приготовить эту выпечку?
“Да, конечно. Любая хозяйка, в принципе, может это сделать и дома. Но в нашей мастерской мы делаем это определенным способом. Если не придерживаться технологии, то вряд ли получится правильно. Хотя, рецепты довольно простые”.
За объективным мнением о ПП-выпечке мы обратились к персональному фитнес тренеру и диетологу Дарье Жичкиной.
— Даша, веришь ли ты в существование диетические тортов?
“Да, верю, пробовала, проверяла на вкус и мало того, сама готовлю и могу поделиться рецептами (улыбается). На самом деле правильно питаться, позволяя себе полезные десерты вполне реально! Самое главное — желание и знать, что и в каких количествах употреблять. Признаюсь, есть мечта и цель так же заняться доставкой полезных здоровых рационов для активных людей, ведущих здоровый образ жизни”.
— Даша, а где же обещанный рецепт?
«Ловите рецепт творожных роллов в моем исполнении.
Ингредиенты:
Творог 0-5% (в брикете) — 200 г
Натуральный йогурт (мягкий творог) — 2 ч. л.
Чернослив — 7-8 шт.
Кокосовая стружка — 1 ст. л.
Горький шоколад — 10 г
Миндаль — 8-10 шт.
Кунжут — 1 ч. л.
Стевия, корица, ванилин-по вкусу
Приготовление:
Творог смешиваем с подсластителем и натуральным йогуртом. Если творог неоднородный, надо его сначала пробить блендером.
Чернослив режем как можно мельче.
На пищевую пленку насыпаем ровным слоем кокосовую стружку и кунжут.
Сверху аккуратно порционно выкладываем творог и разравниваем с помощью ножа.
На творог раскладываем чернослив.
И, приподнимая один край пленки, сворачиваем все в рулет. Делается это очень легко!
Ставим наш рулет на 30-40 минут в холодильник.
Перед подачей на стол режем рулет на роллы, поливаем их растопленным шоколадом (растопить в микроволновке) и сверху украшаем рублеными орешками.
Приятного аппетита!”
Главная проблема всей женской половины человечества решена. Можно есть сладкое и не толстеть. Закажете ли вы десерты в мастерской или будете экспериментировать дома — главное, ешьте сладкое в удовольствие и исключительно на пользу своему организму.
Рецепт ПП торта-суфле с ягодами
Легкий и воздушный диетический торт-суфле! КБЖУ на 100г всего: 119,16/8,68/6,76/6,67
300-400г ягод (у меня вес замороженных), ягоды любые 1ст.л. FitParadа (любой сахарозаменитель) 5г Агара
Суфле:
250мл молока (любой жирности, у меня 3,2%) 30г желатина цедра 1 лимона 400мл сливок 10% Ванилин 2ст.л. FitParadа (любой сахарозаменитель) 500г мягкого творога (у меня Данон 0%)
Готовим корж
Яичные белки взбить, добавить сахарозаменитель и лимонный сок, довзбить до устойчивых пиков.
Смешать обе муки и разрыхлитель, добавить в белки и аккуратно перемешать лопаткой.
Выложить на пергамент или тефлоновый коврик по размеру формы, выпекать при 180-190 градусах около 15-20 минут.
Достать и дать полностью остыть. Корж получается довольно плотный, но я такой и хотела для основы под суфле. Если вам нравятся более мягкие и пористые коржики, то используйте только ореховую муку без добавления кукурузной, увеличив ее количество.
Ягодный слой
Ягоды перемешиваем с сахарозаменителем и ставим на плиту. Когда начнут закипать, добавляем Агар и варим после закипания еще минуты 2, постоянно помешивая. Снимаем с плиты, даем чуть остыть.
На дно формы выкладываем корж. Сверху ягодный слой. Отправляем в холодильник минут на 10.
Готовим суфле
В молоко добавляем лимонную цедру, ванилин. Ставим на плиту, когда начнет нагреваться, добавляем желатин (у меня быстрорастворимый), постоянно помешивая. Не доводя до закипания снимаем с плиты.
В чашу выливаем сливки, добавляем сахарозаменитель и чуть взбиваем. Добавляем творог, взбиваем до однородности. Затем, продолжая взбивать, тонкой струей вливаем молоко.
Выливаем молочную смесь на застывший ягодный слой и отправляем в холодильник до застывания верхнего слоя. Я убирала на ночь.
Сверху можно украсить натертым шоколадом или шоколадной глазурью.
Торт получается весом около 1,7кг, 9 порций по 190г.
Видеорецепт:
ПП торты диетические:низкокалорийные рецепты с фото пошагово
Какой же праздник без торта! Думаете, что правильное питание и такие лакомства несовместимы? Ничего подобного! Есть десятки отличных рецептов! Для начала предлагаю попробовать самые простые пп торты — диетические, низкокалорийные и очень вкусные. Каждый такой диетический торт готовится по всем правилам здорового питания и подойдёт даже для рациона худеющих, если вписать его в норму кбжу!
Все описанные рецепты несложно приготовить в домашних условиях, используя правильные продукты для коржей и крема. Полезность такого лакомства не оспорят самые строгие приверженцы правильного питания.
Некалорийный и вкусный торт: так бывает!
Задача худеющих пп-шников максимально снизить количество калорий в будущем кулинарном шедевре. Думаете, это будет не очень вкусно? Правильно сделанный домашний пп-торт по своим вкусовым качествам нисколько не уступает традиционным десертам.
Морковный торт-пп, диетический шоколадный, с творожным кремом, с пп-сгущенкой, без выпечки — рецепты с указанием калорийности помогут выбрать и испечь самый низкокалорийный.
Следуя советам и рекомендациям, ориентируясь на фото, любой легко справится с такой задачей, даже тот, кто кроме яичницы или омлета больше ничего не готовил.
Приготовить воздушные пп-коржи без сахара и муки возможно, заменив муку пшеничной клейковиной, цельнозерновой мукой, а сахар — порошком стевии, медом или протеином.
В тесто для коржей добавить овощи — прекрасная идея! Морковь, тыква или кабачок заменят часть муки, снижая калорийность десерта, делая его сочным и нежным. Вместо масла и сметаны для замеса теста разумно будет использовать кефир или обезжиренный творог. Впрочем, если ваши нормы кбжу позволяют, возьмите более жирную молочку, главное, чтобы всё было качественным.
Пп-крем на основе натурального йогурта или сухого обезжиренного молока, творога, творожного сыра получится не только полезным, но и удивительно нежным. Для украшения подойдут свежие или замороженные ягоды, фрукты. Для шоколадных вариантов используем только горький шоколад с высоким содержанием какао.
Вкусняшка с пп-сгущенкой
Начну с этого подробного рецепта. Какая вкуснота получается! А крем по вкусу ничем не отличить от знакомой с детства сгущенки!
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 190
Белки: 11
Жиры 7
Углеводы: 21
Ингредиенты:
СОМ (сухое обезж. молоко) – 10 ст.л.
молоко пониженной жирности – 250 мл
подсластитель – по вкусу
какао – 3 ст.л.
рисовая мука – 4 ст.л.
яйца (белки) – 3 шт.
орехи – для украшения
Приготовление:
Высыпать рисовую муку в глубокую миску.
Добавить 4 ст.л СОМ и сахзама по вкусу.
Добавить 150 мл молока и перемешать.
Белки яиц взбить до устойчивых пиков и ввести в тесто.
Переложить тесто в форму для выпечки и убрать в духовку на 180 градусов до готовности бисквита (до светлой корочки).
Вот такой красивый ароматный кекс получается! Когда лень возиться с кремом, я просто пеку его и подаю как пирог.
Дать бисквиту полностью остыть. Разрезать вдоль на несколько коржей.
На сухой сковороде подогреть 3 ст.л. СОМ.
Переложить в миску. Залить 50 мл. молока и добавить сах.зам по вкусу.
Процедить через сито. Получится настоящая ПП сгущенка. Если хотите получить более густую консистенцию, то просто введите дополнительное количество СОМ, перемешайте и снова процедите. В этом случае крем будет очень густым. Можно использовать крема разной консистенции для прослойки торта.
3 ст.л. СОМ и 3 ст.л. какао смешайте, введите молоко и сах.зам. Получится шоколадная глазурь.
Промажьте коржи кремом и соберите торт.
Верх залейте глазурью и украсьте орехами. Дайте торту настояться в холодильнике 2-3 часа.
ПП-тортик из морковки
Низкокалорийный торт с морковью приготовить без особых усилий и затрат времени может каждый.
Цельнозерновая мука и морковь — в основе, диетический крем из творога и йогурта — для прослойки.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 170
Белки: 10
Жиры 4,5
Углеводы: 23
Ингредиенты:
для коржей:
мука (цельнозерновая пшеничная) — 250 г
масло растительное — 0,5 ст.л.
масло сливочное — 10 г
яйцо куриное — 2 шт.
морковь — 1-2 шт. (зависит от размера, грамм 200 всего)
кефир (жирность не более 1%) — 300 мл
изюм — 2 ст.л.
разрыхлитель — 2 ч.л.
стевия — по вкусу
для крема:
творог обезжиренный — 200 г
йогурт (натуральный или греческий) — 100 мл
стевия — по вкусу
один средний банан — самый спелый, с черными точками
ванилин — на кончике ножа
Приготовление пошагово:
Морковь почистим, натрем на самой мелкой терке.
Изюм промоем в горячей воде, зальем кипятком на 5-10 минут. Воду сольем, разложим изюм на бумажную салфетку, чтобы подсох.
С помощью миксера взобьем яйца до устойчивой пены.
В яично-кефирную массу всыпем муку,перемешаем до однородной консистенции без мучных комочков.
Добавим морковь и изюм, перемешаем.
Выложим тесто в подготовленную форму (смазанную маслом или застеленную пергаментом).
Прогреем духовку до 180 градусов. Поместим в нее форму с тестом и выставим на таймере 45 минут.
Проверим готовность деревянной шпажкой. Готовый корж остудим и разрежем вдоль на две равные части.
Для крема взобьем йогурт, банан и творог, добавим по вкусу порошок стевии, немножко ванилина.
Промажем и соберем торт. Украсим верх кремом, изюмом, цедрой апельсина.
Вкусный и яркий морковно-творожный тортик готов!
Рецепт для любителей шоколада
Шоколадное безумие с нежнейшим банановым ароматом украсит любой праздничный стол.
Маленькие и большие сладкоежки от такого десерта будут в восторге!
Этот вариант мы будем печь в мультиварке, хотя и в духовке тоже можно.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 150
Белки: 8
Жиры 4
Углеводы: 19
Ингредиенты
для основы:
бананы (небольшие и спелые) — 2 шт.
шоколад горький — 1/2 плитки (50 г)
мука цельнозерновая — 150 г
кефир низкокалорийный — 1/2 стакана
яйца куриные — 2 шт.
какао-порошок — 1 ст.л.
цедра апельсиновая — 1 ч.л.
стевия — по вкусу
разрыхлитель — 2 ч.л.
для шоколадного заварного крема:
молоко сухое обезжиренное — 3 ст.л.
крахмал кукурузный — 1 ст.л.
какао — 1 ст.л.
молоко (1,5 %) — 350 мл
протеин со вкусом шоколада — по вкусу
для глазури:
молоко (1,5%) — 150 г
какао — 1 ст.л.
агар — 1 ч.л.
1 ч.л. меда
Этапы приготовления
Мякоть бананов разомнем до пюреобразного состояния. Вообще, выпечка с бананами — отличная идея для пп-вкусняшек — в такое тесто можно не добавлять никаких подсластителей, оно и так получается сладким.
В блендере смешаем и взобьем все ингредиенты для теста:муку, кефир, бананы, яйца, какао, цедру, натертый шоколад, стевию, разрыхлитель.
Чашу мультиварки выстелем пекарской бумагой, переложим тесто. Если у вас чаша идёт с антипригарным покрытием, то можно бумагу не использовать.
Мультиварку запрограммируем на режим «Выпечка» (он рассчитан на 60 минут). После сигнала о готовности выдержим корж еще 15 минут на режиме «Подогрев» при закрытой крышке.
Достанем, остудим, разрежем по горизонтали на 3 части.
Для приготовления крема в сухие ингредиенты постепенно вольем холодное молоко. Перемешав до однородного состояния, на маленьком огне доведем до кипения. Будем варить до загустения.
Глазурь сварим по этому же принципу: в холодном молоке разведем остальные компоненты, проварим до загустения.
Остывшим кремом промажем коржи. Верх зальем глазурью (лучше это делать, пока она теплая и эластичная, так как агар-агар начинает застывать уже при 36-37 градусах!).
Дадим время десерту пропитаться. Приятного аппетита!
Фитнес рецепт: йогуртовый торт
Настоящий фитнес-вариант с протеином внешне выглядит как обычный домашний тортик.
Да и на вкус такая чудесная выпечка хороша.
Для фигуры он совсем не опасен! А количество белка в составе объясняет название.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 146
Белки: 15
Жиры 6
Углеводы: 9
Будет нужно:
для коржей:
5 яиц
2 ст.л. сывороточного протеина
1 с горкой ст.л. овсяных отрубей
20 г клейковины
0,5 ч.л. разрыхлителя
крем:
300 г йогурта
200 г замороженных ягод
сахзам
для декора:
150 г мягкого творога без крупинок (можно взять рикотту)
сахзам — по вкусу
горький шоколад или грецкие орехи — 50-70 г
Шаги процесса:
Для коржей сделаем пп-бисквит. Белки следует отделить от желтков,
Теперь надо смешать отруби, клейковину, протеин, разрыхлитель, сахзам. Туда ввести желтки и влить 50-70 мл воды. Размешать всё до однородности — густота, как у блинного теста. Отставить для набухания на 10-20 мин.
Белки взбить со щепоткой соли до пиков, аккуратно соединить с желтково-протеиновой смесью.
На противень положить силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Вылить и разровнять тесто (толщина получается около 1,5 см). Выпекать 15 минут при 180 градусах. После выпечки остудить и разрезать на 4 одинаковые части.
В это время йогурт смешиваем с сахзамом. Ягоды размораживаем, режем кусочками, оставив несколько штук для декора. Если это сочные ягоды — вишня, малина и т. д., то нужно откинуть их на сито и дать пару минут, чтобы стекла жидкость. Остачу присыпаем подсластителем, перемешиваем.
Собираем торт после того, как коржи остынут. Каждый корж смазываем йогуртовым кремом и посыпаем измельченными ягодами. Верх и бока тортика тоже обмазываем кремом. Заворачиваем всё в пленку и оставляем в холодильнике на 1-2 часа.
Мягкий творог смешиваем в блендере с сахзамом до однородности. Верх охлажденного торта покрываем творожным кремом, разравниваем с помощью ножа и украшаем ягодами. Бока можно посыпать толчёнными орехами или тертым горьким шоколадом.
Советы бывалых пп-шников
Калорийность подобных десертов варьируется от 140 до 200 ккал — совсем немного. Но есть их в любом случае лучше в первой половине дня.
Хранятся домашние лакомства не долго — максимум 2 суток, консервантов в них нет. Но и по этому поводу переживать не стоит — съедаются пп-торты очень быстро.
Основу пп-вкусняшек — коржи — можно пропитать кипяченой водой, подслащенной медом. Они станут сочнее и вкуснее.
Видео рецепт торта без выпечки
Этот вариант для самых ленивых. Этот чизкейк без выпечки выглядит не хуже любого торта! Сочетание клубники и банана можно заменить любым на свой вкус — мне нравится киви и банан, черника и яблоко. Калорий тут немного — 188 ккал и при этом целых 14 г белка!
Диетические ПП торты без сахара и муки: десерты
Мне нравится10Не нравится4
Здоровый образ жизни и низкокалорийное питание не исключают из повседневного рациона пирожные и десерты, если они выпекаются без использования искусственных жиров, сахара и муки. ПП торты, приготовленные самостоятельно, не уступают по вкусу магазинным, но их можно есть даже во время для похудения.
Рецепты диетических тортов включают ингредиенты из вкусного и полезного набора продуктов.
Что значит ПП торт
ПП торт – это кулинарное блюдо, которое не содержит красителей, вкусовых добавок, рафинада, маргарина и глютена. Значение аббревиатуры “ПП” расшифровывается как “правильное питание”.
Это значит, что при изготовлении лакомства сахар заменяется медом, пшеничная мука – овсяной, рисовой или хлопьями из этих злаков. В качестве крема используют нежирную сметану, йогурт или мацони, а для белкового ПП торта как основу – яичный загуститель на желатине. Также в рецептах присутствуют фрукты, ягоды и орехи.
Морковный торт с нежным кремом
Одним из самых низкокалорийных десертов является морковный ПП торт. Энергетическая ценность приготовленного лакомства составляет всего 115 ккал на 100 г веса.
Вкусно11Не вкусно
На 6 порций понадобятся:
морковь – 0,5 кг;
йогурт домашний или мацони – 150 мл;
мед – 3 ст. л.;
овсяная мука – 350 г;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
корица, ваниль или цедра – по вкусу.
Морковный торт – одно из самых распространенных блюд.
Алгоритм изготовления тортика такой:
Морковь натереть или пропустить через мясорубку и смешать с мукой. Добавить корицу или цедру.
Взбить яйца с 2 ст. л. меда в миксере в течение 3 минут. Смешать с морковным тестом. Добавить разрыхлитель.
Заготовку разделить на части и выпекать коржи для торта в духовке. Но можно приготовить в мультиварке единым слоем, а потом разрезать на части.
Йогурт взбить с 1 ст. л. меда, добавить ваниль или какао.
Смазать готовые коржи диетическим кремом и оставить в холодильнике на 2 часа.
Время приготовления в духовке – 30 минут при температуре 180°C. В мультиварке в режиме “Выпечка” оставить на 50 минут.
Постный торт “Чурчхела”
Среди тех, кто придерживается принципов правильного питания, пользуется популярностью торт без выпечки “Чурчхела”.
Этот вкусный десерт не содержит животных жиров, яиц, простых углеводов и молочных продуктов. Его несложно приготовить в домашних условиях. Основой для крема служит виноградный сок, а коржи делаются из муки и грецких орехов.
Вкусно2Не вкусно2
Для приготовления диетического торта понадобятся:
рисовая или овсяная мука – 200 г;
какао – 40 г;
мед – 5 ст. л.;
ванилин – 0,5 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
оливковое масло – 80 мл;
натуральный виноградный сок – 150 мл;
измельченные грецкие орехи – 200 г;
манная крупа – 3 ст. л.
Постный торт “Чурчхела” – сытное блюдо, дающий приток энергии на долгое время.
Это блюдо готовится так:
В одной емкости смешивают муку, какао, соль, ванилин и разрыхлитель.
В 200 мл воды разводят мед, лимонный сок и растительное масло.
Жидкость добавляют в сухую смесь, перемешивают. По консистенции тесто должно получиться полужидким, без комков.
Корж выпекают в форме, внутренняя часть которой закрыта пергаментной бумагой, 45 минут при температуре 180°С.
Виноградный сок доводят до кипения. При постоянном помешивании в него добавляют манную крупу. Виноградно-манную кашу варят 3-4 минуты, пока она не загустеет.
Закуску пропитывают соком 2-3 часа. После этого десерт можно подавать к чаю, даже находясь на диете.
Низкокалорийный торт “Пряная смородина”
Этот низкокалорийный торт готовится по простому рецепту. Десерт имеет кисло-сладкий вкус, а его основой являются орехи, творожный сыр и черная смородина. Его калорийность – всего 190 ккал на 100 г. Десерт содержит витамины группы В, С, кальций и магний.
Вкусно2Не вкусно1
Для выпекания 8 порций понадобятся следующие ингредиенты:
овсяная мука – 200 г;
разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
какао-порошок – 1 ст. л.;
мед – 6 ст. л.;
яйца – 5 шт.;
кефир – 100 г;
оливковое масло – 50 г;
творожный сыр – 300 г;
черная смородина – 300 г;
грецкие орехи – 150 г.
“Пряная смородина” – очень вкусный торт.
Время приготовления диетического торта составляет около 2 часов.
Пошаговая инструкция:
Взбить яйца миксером в пышную пену. Добавить 3 ст. л. меда и взбить еще раз.
Кефир смешать с оливковым маслом и добавить в яичную смесь.
Всыпать все сухие ингредиенты и перемешать тесто.
Добавить 150 г смородины, перемешать, переложить тесто в емкость с высокими бортиками.
Выпекать 40 минут в духовке при температуре 180°С. Готовый бисквит должен подняться вдвое.
Остаток ягод взбить с медом блендером. Добавить творог и снова взбить массу до состояния густого крема.
Заготовку разрезать на 3 коржа и промазать их смородиново-творожным кремом.
Убрать на 2 часа в холодильник, чтобы бисквит пропитался.
Среди кондитерских изделий для похудения диетические творожные торты на основе кисломолочных продуктов занимают основное место, поскольку они содержат не только кальций, но и целый набор микроэлементов: натрий, магний, фосфор, железо. Калорийность ПП творожного торта можно регулировать жирностью основного ингредиента.
Большую часть вкусного блюда составляют овсяные хлопья и творог.
Вкусно5Не вкусно3
Для приготовления десерта нужно взять:
хлопья “Геркулес” мелкого помола – 50 г;
молоко – 100 г;
творог жирностью не более 2,5% – 150 г;
малину, клубнику или смородину – 60 г;
мед – 3 ст. л.;
разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
корицу, ваниль, апельсиновую цедру – по вкусу.
Легкий торт на основе творога – популярный десерт.
Приготовление:
Овсянку залить горячим молоком и дать настояться.
Добавить разрыхлитель, цедру и корицу и перемешать.
Тесто должно быть по консистенции как густая каша. Разделить его на 2 равные части и печь коржи в духовке при температуре 180°С в течение 15 минут.
Творог, мед и ягоды взбить блендером в однородную массу и выложить на основу.
Сверху накрыть вторым слоем. Поставить в духовку еще на 10 минут.
Готовый десерт из творога можно украсить кусочками орехов, тертым горьким шоколадом или апельсиновым конфитюром.
Диетический малиновый чизкейк
Для тех, кто любит чизкейки, низкокалорийный торты на основе ягод и творога – полноценная замена привычному блюду. По предлагаемому рецепту закуску можно приготовить за 30 минут из минимального набора продуктов. Общая калорийность блюда составляет около 125 ккал на 100 г.
Вкусно10Не вкусно3
На 2 порции понадобятся:
овсяные хлопья – 150 г;
обезжиренный творог – 200 г;
молоко – 100 г;
мед – 3 ст. л.;
желатин – 1 ст. л.;
ванилин -0,5 ч. л.;
малина – 1,5 ст.
Малиновый чизкейк можно приготовить в домашних условиях.
Приготовление:
Нагрейте молоко и разведите в нем желатин, мед и ваниль.
Овсяные хлопья залейте небольшим количеством кипятка, перемешайте, выложите в форму для запекания слоем толщиной в 1,5 см.
Выпекайте в духовке при температуре 190°С в течение 15 минут.
Взбейте творог с малиной блендером до состояния однородной массы и влейте в нее молочную смесь. Перемешайте и вылейте на овсяную основу для диетического тортика.
Положите в холодильник на 3 часа до полного застывания.
Это пирожное подойдет для второго завтрака или полдника.
Шоколадный торт
Диетический шоколадный торт можно приготовить всего из 3 составляющих: горького шоколада, яичного белка и корицы. Коржи для торта не понадобятся, основой, которая будет держать форму, станет безе.
Вкусно4Не вкусно3
Алгоритм приготовления:
100 г черного шоколада растопить на водяной бане.
Желтки 3 яиц отделить от белков. Взбить последние с щепоткой соли до появления устойчивых пиков.
Смешать 50 г жидкого шоколада с белковым суфле. Добавить 0,5 ч. л. молотой корицы.
Разогреть духовку до 250°С.
Застелить форму для выпекания пергаментной бумагой и выложить в нее взбитую до состояния густой пены массу.
Выпекать 10 минут.
Остудить безе, полить его оставшимся шоколадом и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Шоколадный торт – отличный десерт.
Эта закуска не требует дополнительного топпинга и прекрасно подойдет к утреннему кофе. Ее калорийность составляет всего 115 ккал на 100 г.
Тортик без выпечки
Летом в жару лень включать духовку, но хочется полезного и вкусного десерта к чаю. Рецепт диетического торта без муки и сахара предполагает, что коржи будут изготовляться из уже готового печенья.
Вкусно2Не вкусно
Для приготовления 8 порций возьмите следующие продукты:
печенье овсяное или песочное – 300 г;
пищевой желатин – 3 ст. л.;
сливочное масло – 100 г;
банан – 3 шт.;
сметану 2,5% – 150 г;
мед – 5 ст. л.;
ванилин – 0,5 ч. л.
Тортик без выпечки – вкусное изделие, которое не нужно выпекать в духовке.
Как приготовить торт без выпечки:
Перетереть печенье со сливочным маслом до образования липкой крошки.
Выложить массу в блюдо с высокими краями и убрать в холодильник до застывания.
Развести желатин в 100 мл теплой воды.
Бананы, сметану и мед взбить блендером в густой крем. Влить в него желатин.
Бананово-медовую массу вылить на застывшую основу и оставить в холодильнике на 3-4 часа.
Тортик можно украсить взбитыми сливками, но его калорийность в этом случае увеличится. Если сделать ягодно-фруктовый топпинг, то питательность составит 182 ккал на 100 г.
Диетические ПП торты без сахара и муки: десерты
Мне нравится10Не нравится4
Здоровый образ жизни и низкокалорийное питание не исключают из повседневного рациона пирожные и десерты, если они выпекаются без использования искусственных жиров, сахара и муки. ПП торты, приготовленные самостоятельно, не уступают по вкусу магазинным, но их можно есть даже во время для похудения.
Рецепты диетических тортов включают ингредиенты из вкусного и полезного набора продуктов.
Что значит ПП торт
ПП торт – это кулинарное блюдо, которое не содержит красителей, вкусовых добавок, рафинада, маргарина и глютена. Значение аббревиатуры “ПП” расшифровывается как “правильное питание”.
Это значит, что при изготовлении лакомства сахар заменяется медом, пшеничная мука – овсяной, рисовой или хлопьями из этих злаков. В качестве крема используют нежирную сметану, йогурт или мацони, а для белкового ПП торта как основу – яичный загуститель на желатине. Также в рецептах присутствуют фрукты, ягоды и орехи.
Морковный торт с нежным кремом
Одним из самых низкокалорийных десертов является морковный ПП торт. Энергетическая ценность приготовленного лакомства составляет всего 115 ккал на 100 г веса.
Вкусно11Не вкусно
На 6 порций понадобятся:
морковь – 0,5 кг;
йогурт домашний или мацони – 150 мл;
мед – 3 ст. л.;
овсяная мука – 350 г;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
корица, ваниль или цедра – по вкусу.
Морковный торт – одно из самых распространенных блюд.
Алгоритм изготовления тортика такой:
Морковь натереть или пропустить через мясорубку и смешать с мукой. Добавить корицу или цедру.
Взбить яйца с 2 ст. л. меда в миксере в течение 3 минут. Смешать с морковным тестом. Добавить разрыхлитель.
Заготовку разделить на части и выпекать коржи для торта в духовке. Но можно приготовить в мультиварке единым слоем, а потом разрезать на части.
Йогурт взбить с 1 ст. л. меда, добавить ваниль или какао.
Смазать готовые коржи диетическим кремом и оставить в холодильнике на 2 часа.
Время приготовления в духовке – 30 минут при температуре 180°C. В мультиварке в режиме “Выпечка” оставить на 50 минут.
Постный торт “Чурчхела”
Среди тех, кто придерживается принципов правильного питания, пользуется популярностью торт без выпечки “Чурчхела”.
Этот вкусный десерт не содержит животных жиров, яиц, простых углеводов и молочных продуктов. Его несложно приготовить в домашних условиях. Основой для крема служит виноградный сок, а коржи делаются из муки и грецких орехов.
Вкусно2Не вкусно2
Для приготовления диетического торта понадобятся:
рисовая или овсяная мука – 200 г;
какао – 40 г;
мед – 5 ст. л.;
ванилин – 0,5 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
оливковое масло – 80 мл;
натуральный виноградный сок – 150 мл;
измельченные грецкие орехи – 200 г;
манная крупа – 3 ст. л.
Постный торт “Чурчхела” – сытное блюдо, дающий приток энергии на долгое время.
Это блюдо готовится так:
В одной емкости смешивают муку, какао, соль, ванилин и разрыхлитель.
В 200 мл воды разводят мед, лимонный сок и растительное масло.
Жидкость добавляют в сухую смесь, перемешивают. По консистенции тесто должно получиться полужидким, без комков.
Корж выпекают в форме, внутренняя часть которой закрыта пергаментной бумагой, 45 минут при температуре 180°С.
Виноградный сок доводят до кипения. При постоянном помешивании в него добавляют манную крупу. Виноградно-манную кашу варят 3-4 минуты, пока она не загустеет.
Закуску пропитывают соком 2-3 часа. После этого десерт можно подавать к чаю, даже находясь на диете.
Низкокалорийный торт “Пряная смородина”
Этот низкокалорийный торт готовится по простому рецепту. Десерт имеет кисло-сладкий вкус, а его основой являются орехи, творожный сыр и черная смородина. Его калорийность – всего 190 ккал на 100 г. Десерт содержит витамины группы В, С, кальций и магний.
Вкусно2Не вкусно1
Для выпекания 8 порций понадобятся следующие ингредиенты:
овсяная мука – 200 г;
разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
какао-порошок – 1 ст. л.;
мед – 6 ст. л.;
яйца – 5 шт.;
кефир – 100 г;
оливковое масло – 50 г;
творожный сыр – 300 г;
черная смородина – 300 г;
грецкие орехи – 150 г.
“Пряная смородина” – очень вкусный торт.
Время приготовления диетического торта составляет около 2 часов.
Пошаговая инструкция:
Взбить яйца миксером в пышную пену. Добавить 3 ст. л. меда и взбить еще раз.
Кефир смешать с оливковым маслом и добавить в яичную смесь.
Всыпать все сухие ингредиенты и перемешать тесто.
Добавить 150 г смородины, перемешать, переложить тесто в емкость с высокими бортиками.
Выпекать 40 минут в духовке при температуре 180°С. Готовый бисквит должен подняться вдвое.
Остаток ягод взбить с медом блендером. Добавить творог и снова взбить массу до состояния густого крема.
Заготовку разрезать на 3 коржа и промазать их смородиново-творожным кремом.
Убрать на 2 часа в холодильник, чтобы бисквит пропитался.
Среди кондитерских изделий для похудения диетические творожные торты на основе кисломолочных продуктов занимают основное место, поскольку они содержат не только кальций, но и целый набор микроэлементов: натрий, магний, фосфор, железо. Калорийность ПП творожного торта можно регулировать жирностью основного ингредиента.
Большую часть вкусного блюда составляют овсяные хлопья и творог.
Вкусно5Не вкусно3
Для приготовления десерта нужно взять:
хлопья “Геркулес” мелкого помола – 50 г;
молоко – 100 г;
творог жирностью не более 2,5% – 150 г;
малину, клубнику или смородину – 60 г;
мед – 3 ст. л.;
разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
корицу, ваниль, апельсиновую цедру – по вкусу.
Легкий торт на основе творога – популярный десерт.
Приготовление:
Овсянку залить горячим молоком и дать настояться.
Добавить разрыхлитель, цедру и корицу и перемешать.
Тесто должно быть по консистенции как густая каша. Разделить его на 2 равные части и печь коржи в духовке при температуре 180°С в течение 15 минут.
Творог, мед и ягоды взбить блендером в однородную массу и выложить на основу.
Сверху накрыть вторым слоем. Поставить в духовку еще на 10 минут.
Готовый десерт из творога можно украсить кусочками орехов, тертым горьким шоколадом или апельсиновым конфитюром.
Диетический малиновый чизкейк
Для тех, кто любит чизкейки, низкокалорийный торты на основе ягод и творога – полноценная замена привычному блюду. По предлагаемому рецепту закуску можно приготовить за 30 минут из минимального набора продуктов. Общая калорийность блюда составляет около 125 ккал на 100 г.
Вкусно10Не вкусно3
На 2 порции понадобятся:
овсяные хлопья – 150 г;
обезжиренный творог – 200 г;
молоко – 100 г;
мед – 3 ст. л.;
желатин – 1 ст. л.;
ванилин -0,5 ч. л.;
малина – 1,5 ст.
Малиновый чизкейк можно приготовить в домашних условиях.
Приготовление:
Нагрейте молоко и разведите в нем желатин, мед и ваниль.
Овсяные хлопья залейте небольшим количеством кипятка, перемешайте, выложите в форму для запекания слоем толщиной в 1,5 см.
Выпекайте в духовке при температуре 190°С в течение 15 минут.
Взбейте творог с малиной блендером до состояния однородной массы и влейте в нее молочную смесь. Перемешайте и вылейте на овсяную основу для диетического тортика.
Положите в холодильник на 3 часа до полного застывания.
Это пирожное подойдет для второго завтрака или полдника.
Шоколадный торт
Диетический шоколадный торт можно приготовить всего из 3 составляющих: горького шоколада, яичного белка и корицы. Коржи для торта не понадобятся, основой, которая будет держать форму, станет безе.
Вкусно4Не вкусно3
Алгоритм приготовления:
100 г черного шоколада растопить на водяной бане.
Желтки 3 яиц отделить от белков. Взбить последние с щепоткой соли до появления устойчивых пиков.
Смешать 50 г жидкого шоколада с белковым суфле. Добавить 0,5 ч. л. молотой корицы.
Разогреть духовку до 250°С.
Застелить форму для выпекания пергаментной бумагой и выложить в нее взбитую до состояния густой пены массу.
Выпекать 10 минут.
Остудить безе, полить его оставшимся шоколадом и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Шоколадный торт – отличный десерт.
Эта закуска не требует дополнительного топпинга и прекрасно подойдет к утреннему кофе. Ее калорийность составляет всего 115 ккал на 100 г.
Тортик без выпечки
Летом в жару лень включать духовку, но хочется полезного и вкусного десерта к чаю. Рецепт диетического торта без муки и сахара предполагает, что коржи будут изготовляться из уже готового печенья.
Вкусно2Не вкусно
Для приготовления 8 порций возьмите следующие продукты:
печенье овсяное или песочное – 300 г;
пищевой желатин – 3 ст. л.;
сливочное масло – 100 г;
банан – 3 шт.;
сметану 2,5% – 150 г;
мед – 5 ст. л.;
ванилин – 0,5 ч. л.
Тортик без выпечки – вкусное изделие, которое не нужно выпекать в духовке.
Как приготовить торт без выпечки:
Перетереть печенье со сливочным маслом до образования липкой крошки.
Выложить массу в блюдо с высокими краями и убрать в холодильник до застывания.
Развести желатин в 100 мл теплой воды.
Бананы, сметану и мед взбить блендером в густой крем. Влить в него желатин.
Бананово-медовую массу вылить на застывшую основу и оставить в холодильнике на 3-4 часа.
Тортик можно украсить взбитыми сливками, но его калорийность в этом случае увеличится. Если сделать ягодно-фруктовый топпинг, то питательность составит 182 ккал на 100 г.
Торт наоборот — Статьи
Зачастую мы едим продукты с сахаром просто по привычке или за компанию с друзьями, коллегами и т.д. И часто мы даже не замечаем, как съедаем, выпиваем огромное количество пустых, ненужных нашему организму калорий. Хотя, по сути, нужны углеводы и глюкоза, и есть сахар не никакой необходимости, особенно в большом количестве.
⠀
Как с этим бороться? Я подобрала несколько советов, которыми стараюсь пользоваться сама.
1. Сладкие напитки — соки, газировку, энергетики меняем на воду, натуральные морсы без сахара.
2. Больше кушать медленные углеводы: крупы, бобовые, цельнозерновую выпечку, ягоды, фрукты. Согласитесь, после съеденной тарелки цельнозерновых макарон с мясом, например, слопать целый шоколадный батончик уже нет желания. А вот на голодный желудок или после небольшой отварной грудки с огурцом – запросто.
3. Измените свои вредные привычки. Вместо того чтобы пить чай с конфеткой в перерыве на работе скушайте фрукт или немного орехов либо пп-десерт. Будет намного полезней.
4. Позаботьтесь перед походом в кафе с друзьями о наличии подсластителя, пейте кофе с ним. Я всегда ношу с собой в сумочке Фитпарад в пакетиках, очень выручает. Либо закажите вместо кофе с сиропом чай с лимоном.
5. Если вы сидите в кафе с друзьями и уж очень хотите попробовать десерт, а не пить голый кофе или чай, закажите салатик. Если сильно сладенького захотелось, можете просто разделить кусок торта на двоих, троих. Я обычно десерты не заказываю, но могу умыкнуть у кого-нибудь кусочек сладенького, просто попробовать. Либо можно позаботиться заранее и заказать пп-торт на всех.
6. На праздниках, где есть торт или сладенькое не говорите «Я худею, мне нельзя»! Вас сразу все и каждый попытаются им накормить. Положите себе маленький кусочек, откусите пару раз, скажите «спасибо, очень вкусно» и идите танцевать или займитесь еще чем-то активным.
7. Алкоголь часто содержит очень много сахара, особенно если это сладенький коктейль. Просто приезжаем на мероприятие на машине и говорим: «Я за рулем». Или аналогично с тортом на празднике можно сделать глоток и отставить. Если что-то спросят, сказать «спасибо, потом допью». Либо берем заранее натуральный сок без сахара или морс и пьем его весь вечер.
ТОРТЫ НА ЗАКАЗ | thebluecakecompany
Наши торты
Мы можем создать практически любой торт, о котором вы только можете мечтать, но мы также предлагаем большой выбор готовых дизайнов, чтобы упростить вам задачу. Эти торты разделены на разные уровни сложности и цены. Взгляните и посмотрите, интересует ли вас какой-либо из них, или просто свяжитесь с нами и поделитесь своими идеями, чтобы получить бесплатное ценовое предложение! Все, что мы делаем, создается вручную с нуля, и мы гордимся тем, что делаем все правильно.Ниже вы можете найти множество вкусов. Используйте это руководство, чтобы создать свой идеальный торт, выбрав вкус, уровень и любые дополнения, о которых вы можете подумать.
Deisgn Flavors
На ваш выбор ванильное масло или шоколадная помадка, прослоенная с ванильным сливочным кремом или шоколадным сливочным кремом
Миндальный торт, прослоенный нашим сладким миндальным сливочным кремом. Прекрасно сочетается с ганашем, малиной, вишней или абрикосом!
Наш ванильный масляный торт с кокосовой стружкой и орехами пекан, прослоенный сливочно-сырной начинкой.
Клубничный торт с начинкой из сливочно-клубничного сыра. Добавьте свежую клубнику или попробуйте с лимонным творогом!
Легкий шоколадный торт темно-красного цвета, прослоенный сливочно-сырной начинкой.
Пирог с ванильным маслом, прослоенный нашей знаменитой кокосовой начинкой и покрытый сливочным кремом и кокосом.
Шоколадная помадка, наполненная восхитительной кокосовой глазурью и пеканом. Закончить шоколадным ганашем или шоколадным сливочным кремом.
Ванильный торт со свежими ягодами (сезонными), гранд марнье, малиновым вареньем и взбитыми сливками!
С начинкой из тертой моркови, орехов пекан, ананаса и кокоса, все покрыто сливочным сыром.
Чашка с шоколадным арахисовым маслом
Шоколадный торт со взбитыми сливками с арахисовым маслом и шоколадным ганашем.
Торт Chocolate Fudge с малиновым вареньем, шоколадным ганашем и малиновым швейцарским сливочным кремом
Печенье и сливки
Начинка из измельченного орео и взбитых сливок, прослоенная шоколадным тортами и сливочным кремом.
Лимонный торт
Ванильный или лимонный торт, покрытый слоем домашнего лимонного творога.Также доступен в цветах Key Lime, Passion Fruit и Champagne.
Вкусный мексиканский деликатес, этот бисквит пропитан 3 видами молока и покрыт взбитыми сливками. Доступен только в листовых формах.
Мы предлагаем взбитые сливки из ванили, шоколада и белого шоколада, которые можно покрыть слоями любого из наших тортов.
Расчетные цены и уровни
Заказать и создать торт с нашими уровнями дизайна просто! Наши самые популярные дизайны сгруппированы по разным ценам в зависимости от цены за порцию.Выберите свой дизайн и обратитесь к таблице, чтобы выбрать размер торта, который соответствует вашим потребностям. Если вам нужен многоярусный торт, добавьте 8 долларов за каждый дополнительный уровень
.
(подробнее о многоуровневых тортах см. Ниже. PP = на человека).
УРОВЕНЬ 1 (2,50 доллара США за КРУГЛЫЙ, 1,50 доллара США за ЛИСТ)
Опции:
Горошек (3 цвета)
Точки с каналом
Водовороты трубные
Конфетти и посыпка
Цветочный сливочный крем
Текстурированный сливочный крем
Десертный стиль
УРОВЕНЬ 2 (3 $.25 / PP КРУГЛЫЙ, 2,00 $ / PP ЛИСТ)
Опции:
Полоски (помадная)
Веселый цветок (помадка)
Круги с вырезом
Бриллиант (помадка)
Четырехлистник
Узорчатый / нестандартный горошек
Корнелли Кружево
Аэрограф Камуфляж
Розетка / (одноцветная)
Оборки (один цвет-крем)
Баскетбол / Футбол
(сливочное масло-без ворот)
Весь торт, покрытый цветным сливочным кремом.
УРОВЕНЬ 3 (3,50 долл. США / ПП КРУГЛЫЙ, 2,25 долл. США / ЛИСТ ПП)
Опции:
Торт покрытый помадой
Помадка Зебра
Помадный принт
Полный цветочный дизайн (сливочное масло)
Под водой (включая водоросли, кораллы, пузыри)
Рифленая надпись (все слова, разные шрифты)
Алмазная инкрустация с драже
Плед (ромбовидная помадка с масляным кантом)
Chevron (сливочное масло) (помадная добавка.75 на порцию)
Гепард (сливочный или окрашенный)
Четырехлистник с драже
УРОВЕНЬ 4 (4,00 долл. США / ПП РАУНД, 2,50 долл. США / ЛИСТ ПП)
Масло сливочного или помадного на выбор
Камуфляж (масляный крем 5 цветов) (съедобное изображение добавляет 0,25 на порцию)
Кружево (масляный крем с трубками) (формы для помадки добавить 0,25 на порцию)
Дамаск / трафарет (требуется помадное покрытие)
Алмазный слепок с драже (требуется помадное покрытие)
Кремовый крем / Оборки Омбре (4-5 цветов)
Basic Scenery (помадные вырезки): фоны для Марио, Супермена и т. Д.
Рисунки, расписанные вручную (мир, карты… требуется помадное покрытие)
ЯРУСНЫЕ ТОРТЫ: дополнительно 8 долларов за каждый ярус с шпонками.
2 уровень: + 8 $ 3 уровень: + 16 $ 4 уровень: +24
Ярусные торты — это торты разного размера, покрытые глазурью и украшенные отдельно, а затем сложенные друг на друга. Наши многоярусные торты поставляются в собранном виде и обычно имеют дюбели в нижних ярусах, чтобы поддерживать ярусы, уложенные сверху. Всегда есть один дюбель через весь торт, чтобы удерживать торт во время путешествия.Пожалуйста, дайте нам знать, если у вас возникнут вопросы о том, как подавать торт. Мы рекомендуем оставить торт в холодильнике на ночь и оставить при комнатной температуре минимум на 2 часа перед подачей на стол.
Скульптурные торты
Торты 3D лепные
Базовая цена на резные торты начинается с 6 долларов за порцию минимум 30 порций. Окончательная цена зависит от времени, необходимого для декорирования. Пожалуйста, позвоните или приходите для оценки.
30 чел.: 180 долл. США +
40pp: 240 +
50 чел .: 300 долл. США +
75 чел .: 450 долл. США +
100 чел .: 600 долл. США +
3D-автомобили, самолеты и конструкции, требующие поддержки из ПВХ: от 12 долларов за порцию
(пожалуйста, минимум 25 порций)
Вырезанные торты 2D
2D тортов оцениваются по листовой лепешке плюс дополнительная плата за резьбу и украшение (см. Пример цен ниже). Листовые лепешки оценены следующим образом (порции, как правило, меньше, чем наша стандартная инструкция по подаче листового торта из-за резьбы):
1/4 (15 чел.) 27 долларов + плата за оформление
1/3 (20 чел.) 37 долларов + плата за оформление
1/2 (30 чел.) 54 доллара США + плата за оформление
2/3 (50 чел.) 75 долларов США + плата за оформление
Полная (70 чел.) 108 долларов США + плата за оформление
Дополнительно
Указанные ниже дополнительные расходы являются ориентировочными.Итоговая цена зависит от сложности дизайна и количества времени, необходимого для декорирования. Эти цены, как правило, включают плоский мультяшный дизайн. 3D элементы будут стоить дороже. Мы стремимся к тому, чтобы ваш дизайн выглядел именно так, как вам нравится, и готовы обсудить цены при первой же возможности.
Резные числа для торта: прибавляйте по 50 долларов за каждые
Животные / объекты: добавить $ 50
Гитара: добавьте 60 долларов (минимум 1/3 листа)
Автомобиль / мотоцикл: добавьте $ 50
Детская коляска: 60 долларов (включая 4-дюймовые колеса для торта и мини-кексы)
Бикини / торс: добавить 50 долларов
Беременный живот: добавьте 75 долларов
Рубашки, пальто, смокинги: добавьте 50 долларов (включая помадку)
Пример: резной торт № 2 на 15-20 человек будет стоить 37 + 50 долларов, всего 87 долларов.00
Прочие лакомства
Petit Fours (Вкусные квадраты добра)
2,25 доллара за штуку или 27 долларов за дюжину: включает декор из мороси или простые вырезанные формы.
Эти восхитительные десерты украсят любой праздник! Два слоя торта, залитые тонким слоем глазури и окунутые в нашу восхитительную сахарную глазурь или шоколадную глазурь. У нас более 20 вкусов! Окончательная цена зависит от украшений.
Сложный декор (2-3 шага декорирования, например, монограммы, цветы и т. Д.): 2,50 доллара за штуку или 30 долларов за дюжину
вкусов: ваниль, шоколад, клубника и другие.
Кексы
2,50 доллара за штуку или 30 долларов за дюжину за десерт
Лепешки для торта состоят из крошек для торта, смешанных с глазурью и скрученных в шарики. Мы подаем наши пирожные на палочках из леденцов с шариком для торта на дне для обеспечения стабильности и удобства упаковки. Наши пирожные обмакивают в белый шоколад или полусладкий шоколад и украшают моросящим, посыпанным или другим простым декором.
Первые сорта получали из белой муки, яиц, свежего масла и столового сахара.Это были пирожные с фунтом, первый известный вид кексов. Следующее поколение было разработано, когда пекари обнаружили, что более легкий и пушистый продукт можно приготовить, взбив яйца, а затем добавив сахар и муку. Это стало известно как пенный тип.
Слоеный пирог был создан в 19 веке, когда на рынок поступили разрыхлители, что позволило использовать большее разнообразие видов жидкого теста. В середине 20-го века был создан совершенно новый тип торта, который сочетал в себе качества двух основных типов — пенопласта и слоеного теста, в результате чего появился шифоновый торт. 1
Виды тортов
Обычно их можно разделить на три типа, в зависимости от различий в рецептуре, условиях обработки и свойствах готового продукта: 2,3
Тип жидкого теста: основаны на яйцах, муке и молоке для структуры и содержат большое количество жира и воды, которые создают аэрированную и химически заквашенную эмульсию масла в воде. Большая часть объема готового продукта создается разрыхлителем.Типы теста подразделяются на:
Фунтовые кексы (для разрыхления которых используются яйца и жир, например, масло, фунтовые и закусочные)
Слоеный пирог (который больше зависит от химических разрыхлителей, например, белый слой, желтый слой и шоколадный слоеный пирог)
Тип пены: в основном полагаются на удлинение и денатурацию яичного белка для большей части конечного объема. Их можно рассматривать как «лепешки без шортенинга», учитывая отсутствие эмульсии масло-в-воде, характерной для систем жидкого теста.В зависимости от используемой яичной фракции лепешки пенного типа делятся на два класса:
Пирог «Ангел» (в котором используется яичный белок для улавливания воздуха во время смешивания)
Бисквит (из цельных яиц или желтков, либо их комбинации)
Тип шифона: , изготовленный из смеси жидкого теста и пены для образования модифицированной текстуры и текстуры «пенного типа»
Как готовятся торты?
Формула типичного кекса (желтый слой): 2,3
Состав
Baker’s%
Хлорированная мука из мягкой пшеницы (воздушная классификация, короткий патент)
Мука для выпечки тортов, как правило, имеет следующие характеристики: 4
Содержание белка 7,0–9.0%
pH 4,5–5,2 (указание на обработку газообразным хлором)
Размер частиц 10–40 мкм (микрон)
Зольность 0,30–0,40%
Используемые сорта пшеницы: мягкая красная озимая (SRW) и мягкая белая (SW)
Соответствующие рекомендации по формуле:
Количество сахара зависит от типа торта (желтый, белый или шоколадный торт).
Для оптимального включения воздуха в жидкое тесто жир должен быть гидрогенизирован в пластичном состоянии с добавлением эмульгаторов или без них.
Количество добавляемой воды зависит от влажности жидких яиц и использования жидких подсластителей, таких как HFCS, инвертный сироп, мед или кукурузный сироп 42 DE.
Количество цельных яиц в качестве ингредиентов для построения структуры зависит от количества смягчающих и аэрирующих ингредиентов, таких как сахар и жир.
Разрыхлитель может быть одинарного или двойного действия, т. Е. Может содержать одну или несколько заквасочных кислот для быстрого образования углекислого газа во время смешивания или медленно при нагревании во время выпечки. 5
Приложение
Промышленное производство
При производстве жидкого теста, пены и шифоновых пирожных используются одни и те же этапы; Для каждого вида хлебобулочных изделий характерны особые условия обработки и специальное оборудование. Основные шаги:
Масштабирование / дозировка ингредиентов
Смешивание (целевой удельный вес или степень включения воздуха зависит от типа продукта)
Размещение или панорамирование
Выпечка
Охлаждение
Отделка (возможна отделка по желанию)
Упаковка
Методы смешивания:
Одноступенчатый (метод all-in)
Метод взбивания
Метод смешивания
Многоступенчатый метод
Непрерывное смешивание (автоматическая и контролируемая аэрация)
Список литературы
Библиотека Timeline Food.«О торте». http://www.foodtimeline.org/foodcakes.html. По состоянию на 29 декабря 2018 г.
Gisslen, W. «Смешивание и выпечка тортов». Профессиональная выпечка, 7-е издание, John Wiley & Sons, Inc., 2017, стр. 373–413.
Лабенский, С. Р. «Торты и глазурь». Выпечка: Учебник по основам выпечки и кондитерских изделий, 3-е издание, Pearson Education, Inc., 2016 г., стр. 431–485.
Finnie, S. и Atwell, W.A. «Продукты из мягкой пшеничной муки». Пшеничная мука, 2-е издание, AACC International, Inc.2016. С. 111–129.
Миллер Р. «Разрыхлители». Энциклопедия еды и здоровья, том 3, Academic Press: Elsevier Ltd., 2016, стр. 523–527.
РАЗМЕР И ЦЕНЫ ТОРТОВ | northcountrycakes
Buttercream Wedding Collection Торты
Мы предлагаем четыре элегантных дизайна сливочного крема в нашей свадебной коллекции — эти коллекционные торты начинаются с 4 долларов за порцию для двухуровневых тортов и 7 долларов за порцию для трехуровневых и более. Для дизайнов, требующих дополнительной настройки, см. Наши цены на торт ниже.Чтобы оформить свадебный заказ, отправьте электронное письмо по адресу [email protected], указав размер торта и детали дизайна.
Торты на заказ
Индивидуальный дизайн торта начинается с 10 долларов США за человека. Как и в случае с вашим свадебным платьем, цены на торты с более индивидуальным и трудоемким дизайном будут отличаться — замысловатая окантовка и ручная роспись, отделка сусальным золотом и серебром, кружево и т. Д. — поэтому, пожалуйста, свяжитесь с нами и поделитесь своими идеями для точная цитата.
Специальные лепные, фигурные или помадные торты от 12 долларов.00 за порцию, и обычно в среднем около 13-15 долларов на человека. Вкусы и доступность лепных тортов могут быть ограничены, поэтому, пожалуйста, напишите нам для получения дополнительной информации!
Дизайн свадебной коллекции Buttercream
Наш торт Seminaked не жертвует элегантностью ради глазури! Этот естественный образ без суеты легко украсить цветами, фруктами, шоколадом или карамелью, и он идеально подходит для свадьбы в Вермонте в лесу.
Текстурированные образы сливочного крема всегда популярны, и наш торт на подкладке предлагает лучшее из обоих миров: чистую красивую глазурь с непринужденной атмосферой.
Нам нравится винтажный стиль сливочного крема, но, чтобы придать нашему торту-розетке современное обновление, мы выбрали шикарный асимметричный стиль, который оставляет некоторую передышку на верхних уровнях!
Наши пирожные с крапинками — это классический белый масляный крем в игривой форме! Нам нравится немного остроты и индивидуальности в этом, и мы думаем, что он особенно очарователен с цветным сливочным кремом!
Торты на заказ * (от 10 долларов США.00 / pp)
Вот несколько наших любимых тортов на заказ за последний год!
Малый (на 15-20 порций)
Большой (30-40 порций)
Extra Large (на 50 порций)
Small (на 40-45 порций)
Большой (75-80 порций)
Extra Large (100 порций)
Small (110 порций)
Большой (130 порций)
Extra Large (170 порций)
Размер нашей свадебной сервировки составляет 1 x 2 x 5 дюймов, что немного выше отраслевого стандарта.
+ Рыночная цена цветов
+ Шоколад или карамель бесплатно
+ Ribbon Border Бесплатно
+ Solid Color 20 $ / уровень
+ Ombre Color $ 15 / уровень
+ французские макароны 12 долларов за полдюжины
+ Рыночная цена свежих фруктов или ягод
+ Без глютена 1,50 доллара США за порцию
+ Подставка для торта 25–60 долларов США, зависит от размера
+ листовые кексы Листовые кексы доступны по цене 100 долларов за половину листа (50-60 порций)
+ 4 «Юбилейный уровень, в упаковке 35 $
+ Топпер для торта Mr & Mrs 25 $
Эти цены действительны только для наших четырех дизайнов Коллекции.Любой нестандартный дизайн или индивидуальный вкус начинается с нашей индивидуальной цены на торт в размере 10 долларов США за порцию.
Безглютеновые варианты
Список наших специальных диетических блюд можно найти здесь. Из-за больших затрат на ингредиенты и больших затрат труда, связанных с приготовлением тортов без глютена, мы взимаем дополнительную плату в размере 1,50 доллара за порцию.
Доставка
Наша минимальная плата за доставку составляет 100 долларов США для всех свадебных заказов. При доставке за пределы нашего непосредственного района мы берем 60 долларов в час в обе стороны из нашей пекарни — пожалуйста, свяжитесь с нами для получения точной цены в зависимости от местоположения вашего места проведения.
Мы также предлагаем бесплатный трансфер из нашего места в Моррисвилле утром в день мероприятия. Имейте в виду, что для самостоятельного получения трехуровневых тортов потребуется соответствующее размещение в вашем автомобиле.
Залог
Чтобы зарезервировать дату, нам требуется первоначальный невозвращаемый депозит в размере 100 долларов США, который применяется к стоимости вашего заказа. Окончательный баланс должен быть полностью оплачен за 1 месяц до дня мероприятия, после чего дальнейшие изменения в заказ вносить нельзя.Платежи, полученные после этого времени, повлекут за собой штраф в размере 40 долларов США за просрочку платежа. Если полная оплата не будет получена до даты мероприятия, ваши товары не могут быть подготовлены и доставлены.
Свежие цветы
Мы доставляем свежие цветы для вашего торта через наших проверенных местных флористов, за которые мы взимаем ориентировочную рыночную цену в контракте на обслуживание. Как правило, мы можем работать в желаемой вами цветовой гамме, а также, при наличии достаточного уведомления, можем обеспечить определенные типы цветов.Пожалуйста, дайте нам знать, если вы хотите, чтобы мы доставили свежие цветы, и мы можем включить смету от нашего флориста в ваш контракт.
Все цветы должны быть нанесены в нашей студии до отправки торта, поэтому мы не допускаем предоставления цветов для торта во время доставки.
Подставки для торта
Во время доставки мы можем установить на подставках для торта или выставить товары, предоставленные клиентом, при условии, что они достаточно прочные, чтобы выдержать большой вес многоярусных свадебных тортов, полностью выровнены, правильной ширины и высоты для размещения торта и готовы к время доставки.Если подставка для торта не подходит или не готова во время доставки, мы не сможем ее установить. Мы также можем предоставить вам подставку для торта, стоимость которой варьируется от 25 до 60 долларов в зависимости от размера торта.
Nickles Bakery
Alfred Nickles Bakery Inc.
С 1909 года пекарня Nickles Bakery расширила зону своего сбыта, чтобы удовлетворить потребности клиентов в семи штатах Среднего Запада.Тысячи клиентов наслаждались свежеиспеченным хлебом, булочками, пирожными, пончиками и почти любой вообразимой выпечкой, что способствовало известной репутации Nickles как одной из лучших пекарен Америки.
Из небольшой пекарни, в которой работает один человек, система Nickles теперь состоит из 3 современных пекарен и 37 филиалов.
Мы по-новому взглянули на наши грузовики для доставки. Ищите их на дорогах и в любимых торговых точках.
Добро пожаловать в .com
Мы гордимся тем, что с 1909 года производим самый лучший хлеб, булочки и выпечку.
Поиск продукта
— Выберите продукт — 4 «Пшеничные булочки 4» Multigrain Kaiser100% Мед из цельной пшеницы 26 унций, 100% хлеб из цельной пшеницы 16 унций, 100% хлеб из цельной пшеницы 24 унции, 100% английский маффин из цельной пшеницы100% цельнозерновой хлеб Один Булочка из 100% цельной пшеницы P.Стр.12 Зерновой хлеб12 «Венские булочки3 1/2» булочки для гамбургеров с семенами 12 уп. 3 1/2 «булочки для гамбургеров 12 уп. 3 1/4» кластерные булочки для гамбургеров 12 уп. 4 1/2 «большие булочки по-техасски 6 уп. 20 pk4 1/8 «кластерных булочек для гамбургеров 12 pk4» булочки для гамбургеров 30 pk4 «булочки для гамбургеров 12 pk4» круглых булочек для гамбургеров 30 pk4 «ржаных кайзеровских булочек 12 упаковок4» булочки для гамбургеров с семенами 30 пакетов Круглая булочка для гамбургеров с зерном и пшеницей4 «Желтая булочка Кайзер 12 шт. 4 дюйма. Цельнозерновая белая булочка для гамбургеров, 5 «зубцов, 20 шт., 5», круглая булочка для сэндвичей, засеянная 20 шт., 5 дюймов, пшеничный хлеб Kaiser6, чистые углеводы, 20 унций.6 Булочки Weiner «Hoagy6 «6in Цельнозерновая белая булочка для стейка6in. Цельнозерновая белая булочка для стейка — 12 (пластмасса) 6 дюймов. Ломтик булочки из цельнозернового белого стейка, 8 дюймов. Специальная суббольшая 48-дюймовая булочка, 6 шт. 8 дюймов, не нарезанная, 6 шт. По 8 дюймов. Цельнозерновая булочка Whute Sub, 9 дюймов, Wiener Buns, Angel Food, 13 унций, Angel Food Rasp. Ролл с мармеладом, яблоки и фруктами, 6 инд. Ассорти из обеденных булочек, 12 упаковок, черничные бублики, булочки с тусклым концом, 6 упаковок, хлебные палочки, 8 упаковок, хлебные палочки 60 шт. Золотой льняной и зерновой хлеб Фундук с маком, 24 унции, роллы с вишней, 6 инд.Твирл с корицей — 16 унций. Классический восторг, 6 дюймов, 24 упаковки, Кластерный обеденный ролл, 24 упаковки, кластерные обеденные роллы, 12 упаковок, рулетики из кукурузной муки, разделенные сверху, 12 упаковок, рулетики из кукурузной муки, 24 упаковки. Булочка с семенами Deep Kaiser, 12 шт. .В упаковке 12 упаковок Двойная булочка для сэндвичей 30 упаковок Двойная сэндвич-булочка 6 упаковок Двойная дека с кунжутом 30 упаковок Двойная дека с кунжутом, гамбургеры, 6 упаковок, обезжиренный белый хлеб с медом 20 унций. Безжирный многозерновой хлеб 20 унций. Булочки с пальцами 24 упаковки, Булочки с пальцами, 16 упаковок. Французский хлеб с короткими семечками 16 унций. Пшеница с медовыми трещинами 20 унций. Пшеница с медовыми трещинами 3/4 дюйма SL. Инд. Хлеб с корицей и изюмом-6 OZ.Jewish Rye PPLarge Dinner RollsLight 35 Multigrain BreadLight 35 Пшеничный хлебLight 35 Белый хлебLight Deli Rye 1 1/2 LB.Кленовые твист-роллы, 12 унций, булочка для гамбургеров из нескольких злаков, 30 упаковок, мультизерновая булочка, сложенная на 6 дюймов, одна булочка из нескольких зерен, N.P. — итальянская сковорода, 20 унций, NP — пшеничная треснувшая меда, 20 унций, булочка Weiner из Новой Англии, 6 шт. Обогащенный хлеб Хлеб из девяти зерен Овсяный хлеб Хлеб из овсяных хлопьев с. Старые булочки с картофелем 12 пакетов Луковые бублики Простые бублики Порции с низким содержанием соли — 20 Порции изюма — 100 Порции ржи — 25 Порций пшеницы — 25 Порций белого хлеба — 100 Порционный пакетик хлеба 2 — Белые порционные пакетики из хлеба ФУНТ.Rye Pullman 1 1/12 LB. Rye Pullman P. P.School 100% цельнозерновой хлеб 18 унций, школа 22 унции. Белый хлеб из цельного зерна Кунжут 5 дюймов 6 упаковок Кунжутный итальянский 1 фунт. Нарезанные 8-дюймовые булочки 6 шт. Маленькие говяжьи булочки 12 шт. Обеденные булочки со снежинками 12 шт. Мягкие хлебные палочки 60 шт. Мягкие булочки с семенами 6 шт. Толстые 24 унции. Обеденные булочки с разделением на 8 зерен. Булочки для стейка с разделением сверху, 12 упаковок. Булочки со стейком с разделением сверху, простые PPS. ФУНТ.Super Sub Bun 4 упаковкиSwiss Maid Low SaltTexas Toast 24 OZ.Texas Toast White — 1 «Толстый ломтик LB. 26 Sli.Wheat Pullman 1 1/2 фунта Толстый SliceWheat Pullman PPWheat Pullman PP Белый 5/8 «Pullman PP Белый хлеб 20 унций. Белый клуб Pullman 2 фунта. Белый клуб Pullman 2 фунта. Толстый белый пуллман 1 1/2 фунта белый пульман П. П. Белый пульман ломтики П.P.White Restaurant PullmanБелый круглый стол P.P. Белая цельнозерновая круглая булочка для сэндвичейБелые цельнозерновые булочки Weiner 8 шт. Гамбургер BunWhole Grain White 3 1/2 дюйма. Булочка для гамбургеровЦельнозерновой белый хлеб 20 унций. Цельнозерновой белый хлеб Одна булочкаЦельнозерновой белый хлебец Цельнозерновой белый круглый сэндвич-булочка 8Цельнозерновой белый техасский тост 26 унцийЦельный пшеничный клуб Pullman толщиной 32 унции.
Пункты
Сейчас мы работаем
ДЕСЕРТЫ И ТОРТЫ
Кейтеринг 714-357-8955
с покупкой кейтерингового пакета
Шоколад, морковь, красный бархат, лимон, творожный пирог с фруктами, яблочный пирог 14 9000 пирог с черникой 907
с покупкой кейтерингового пакета
с покупкой кейтерингового пакета
Белые и шоколадные молочные коробки с цветными полосатыми бумажными соломками в серебряной миске со льдом 3 вида печенья с белыми пакетами для выпечки для ваших гостей Шоколадная крошка Белый шоколад Macadamia Арахисовое масло Red Velvet M&M
мороженое сверху Пакет 4 $.50pp
Гости заполняют китайские коробки на вынос забавными конфетами на выбор Представлены в стеклянных баночках для конфет с мини-ложками с лентами Конфеты в ваших цветах
с покупкой кейтеринга
Сладости Пакет $ 6.50
Гости заполняют китайские коробки на вынос свежеприготовленным попкорном. В оцинкованных ведрах с крафт-бумагой. & Свадебные торты
с покупкой кейтерингового пакета
с покупкой кейтерингового пакета
Popped Up Station $ 4.50pp
Пакет конфетного стола 6,50 долл. США
1 набор теплых домашних кобблеров или различных пирожных
Подается с ванильным мороженым и карамельным или шоколадным топпингом
Теплый домашний коблер на выбор
4 с топпингом из праха Яблоко Сезонная ягода
Батончик с молоком и печеньем 4,50 долл. США на человека
3 варианта миниатюрных десертов Вкус шоколада — разнообразные шоколадные конфеты и коры для гурманов Пастельные французские макароны от декадентского пирожного до разнообразного вкуса Шоколадная крошка, карамель, сливочный сыр и пекан Мини-тирамису Мини-шоколадная крошка Канноли Шоты с шоколадным муссом Клубничные шотландские пирожные Вкус чизкейка — разнообразие, которое нужно включить- малина, карамельный шоколадный чипс и традиционный Банановый пудинг по-американски Shooter Trio — Черника, яблоко и вишня Cream Puffs 9 0714 Итальянское печенье с кокосовым миндальным печеньем Мини-чашки для парфе из свежих фруктов Шутеры с красным бархатным пудингом Oreo Стэнберри-киви-чизкейк-шутеры
Характеристика и классификация ураново-желтых пирожных: фон
R.J. Трэйл, «Синтетическое и рентгеновское исследование минералов сульфата урана», Am. Минеральная. , 37 (1952), стр. 395.
Google Scholar
3.
A.D. Weeks и M.E. Thompson, «Идентификация и обнаружение минералов урана и ванадия на плато Колорадо», Geol.Обзорный бюллетень , 1009B (1954).
4.
C.L. Крист и Дж. Р. Кларк, «Кристаллохимические исследования некоторых гидрата окиси уранила», Am. Минеральная. , 45 (1960), стр. 1026–1061.
CAS
Google Scholar
5.
D.M. Хаузен, «Фазовое исследование желтого пирога», неопубликованный отчет компании UCNC (1958).
6.
D.M. Хаузен, «Применение рентгеновской дифракции в переработке урана» (Abstr., 5-й урановый симпозиум, AIME, Гранд-Джанкшен, Колорадо, 1960 г.).
7.
P.C. Дебец и Б. Loopstra, «Об уранатах аммония II, рентгеновское исследование соединений в системе NH 3 -UO 3 -H 2 O», J. Inorg. Nucl. Chem. , 25 (1963), стр. 945–953.
Артикул
CAS
Google Scholar
8.
M.E.A. Херманс и Т. Маркестейн, «Уранаты аммония и UO 3 -Гидраты-аммониаты.” J. Inorg. Nucl. Chem. , 25 (1963), стр. 461–462.
Артикул
CAS
Google Scholar
9.
A.M. Дин, «Инфракрасные спектры и структура некоторых гидратированных триоксидов урана и диуранатов аммония», J. Inorg. Chem. , 21 (1961), стр. 238–252.
D.M. Хаузен, «Фазовое исследование желтого пирога», приложение № 2, неопубликованный отчет компании UCNC (1959).
12.
Р.Ф. Лейнингер, Дж.П. Хант и Д. Кошланд-младший, «Состав и термическое разложение пероксида уранила», Chemistry of Uranium , USAEC, TID-5290, Книга 2 (Вашингтон, округ Колумбия: Комиссия по атомной энергии США, 1958).
Google Scholar
13.
Л.Х. Джонс, «Определение расстояния связей U-O в ураниловых комплексах по их инфракрасным спектрам», Sectrochimica Acta (6) (1959), стр. 409–411.
14.
Казуо Накамото, Инфракрасные спектры неорганических и координационных соединений, (Нью-Йорк: John Wiley & Sons, Inc., 1963).
Google Scholar
15.
H.R. Hoekstra и S. Siegel, «Уран-кислородная система: U 3 O 8 -UO 2 », J. Inorg. Nucl. Chem. , 18 (1961), стр. 154–165.
Артикул
CAS
Google Scholar
16.
D.M. Хаузен, «Характеристика и классификация урановых желтых кеков» (тезисы, 121-е ежегодное собрание TMS, Сан-Диего, 1–5 марта 1992 г.).
Le Marais Bakery
Забронируйте наше заведение в Кастро через Peerspace
Забронируйте наш ресторан Chestnut через Peerspace
КЕЙТЕРИНГ
Независимо от того, проводите ли вы уютный бранч, тимбилдинг, праздничный прием , Владелец Le Marais Патрик Аскасо работает с каждым хозяином, чтобы создать индивидуальное меню, предлагая разнообразный выбор, включая наши традиционные французские закуски, мясные грили, сырный раклет, жареные сезонные овощи, домашний хлеб, и все это подается с лучшими французскими кондитерскими изделиями. .Среди фаворитов наших гостей — наши вечеринки с приготовлением круассанов, завтраки с заварным кремом и кроками, поздний завтрак «шведский стол», канапе с икрой и коктейли с шампанским, а также сезонные семейные ужины. Смотрите наше полное меню здесь ниже.
ЧАСТНЫЕ СОБЫТИЯ
В наших кафе по адресу: 2066 Chestnut в Марина, 498 Санчес в Кастро, 1138 Саттер в Нижнем Ноб-Хилле и в нашем заведении площадью 3000 квадратных футов в Ле Марше по адресу 1144 Саттер, мы проводим частные и полуфабрикаты. -частные мероприятия от 15 до 150 гостей.В наших кафе проводились свадебные приемы и знаменательные дни рождения, 7×7 были признаны лучшими местами для Instagram, проводились Instagram InstaMeet и корпоративные рекламные ролики и фотосессии для национальных брендов, таких как Visa, Uber, Jockey, Cisco и Sezane. Мы организуем аренду помещений через Peerspace, а также напрямую с нашими гостями, и мы рады работать с внешними поставщиками питания и компаниями по аренде мероприятий.
МЕНЮ ПИТАНИЯ
Пекарня Le Marais может работать с вами лично, чтобы разработать индивидуальное меню от барной стойки до канапе, закусок и полноценного семейного обеда.50% предоплата за 7 дней до мероприятия. Баланс будет обработан на месте во время мероприятия. К следующей сумме будут добавлены 15% налогооблагаемой платы за обслуживание «шведский стол», 4% налогооблагаемых налоговых обязательств SF и 8,5% налога с продаж. Мы рады сотрудничать и с поставщиками общественного питания.
ЗАВТРАК / БРАНЧ
Круассан Тостовый буфет 25 долларов на человека
Два типа тарелок: овсяная каша, йогурт с мюсли
Большие тарелки с фруктовым салатом, мюсли и другими начинками для йогурта 9000 с сезонного фермерского рынка Основные блюда: тост с яйцом и авокадо на круассане, омлет из лосося на тосте с круассаном, вегетарианский скрембл на тосте с круассаном и разрезанные пополам бутерброды с яйцом и беконом с круассаном
Выпечка: домашнее варенье и ассортимент домашних круассанов и хлеба, завтрак выпечка, булочки и кексы
Бар для напитков с диспенсером Verve Coffee, чай, апельсиновый сок, вода из-под крана в бутылках
Croque Bar Buffet $ 25 на человека
Два типа мисок: овсяные хлопья, йогурт с мюсли
Большие тарелки с: сезонный фермерский рынок фруктовый салат, мюсли и другие начинки для йогурта и овсянки
Основное блюдо: Croque Monsieurs (ветчина, курица, индейка, мюсли). hroom) с этикетками, каждая из которых разрезана на четыре части
Пекарня: домашнее варенье и ассортимент домашних круассанов и хлеба, выпечка для завтрака, булочки и кексы
Бар для напитков с диспенсером Verve Coffee, чай, апельсиновый сок в бутылках вода из-под крана
Традиционный завтрак «шведский стол» 25 $ на человека
Два типа тарелок: овсяные хлопья, йогурт с мюсли
Большие тарелки с фруктовым салатом, мюсли и другими начинками для йогурта и овсянки с сезонного фермерского рынка
Основное блюдо: тарелки с копченый лосось и форель, жареный молодой картофель, прошутто, бекон, колбаса, яичница
Пекарня: домашнее варенье и ассортимент домашних круассанов и хлеба, выпечка для завтрака, булочки и кексы
Бар с напитками Verve Coffee диспенсер, чай, апельсиновый сок, вода из-под крана в бутылках
Континентальный завтрак «шведский стол» $ 20 на человека
Пекарня: вазы с фруктами, домашнее варенье, d ассортимент домашних круассанов и хлеба, выпечка для завтрака, булочки и кексы
Бар с напитками с диспенсером Verve Coffee, чай, апельсиновый сок, вода из-под крана в бутылках
Полный бранч на выходных 30 долларов с человека
Бранч-буфет с все наши любимые вышеперечисленные блюда — крок-месье, тосты с авокадо, копченая рыба, яйца, авокадо, свежий хлеб и выпечка, фрукты и салаты, колбасы, бекон и многое другое.Бар с напитками с диспенсером Verve Coffee, чаем, апельсиновым соком, бутилированной водопроводной водой.
ОБЕД
Шведский стол с кроками и салатами 25 долларов на человека
Большие тарелки с салатами: Жардин (веганский), Нисуаз, Де Пуле, Шевр (вегетарианский), Фрукты
Большие тарелки с кроками, нарезанными на четверти: ветчина, Mushroom, Chicken
Бар для напитков с диспенсером Verve Coffee, чай, вода из-под крана в бутылках
Буфет сэндвичей и салатов $ 25 на человека
Большие тарелки с салатами: Jardin (веганский), Nicoise, Parisienne, De Poulet, Chevre (вегетарианский ), Capresse (вегетарианский), Fruit
Большие тарелки с разрезанными пополам сэндвичами: Jambon Fromage, Dinde, Au Fromage Fondu, Tomato Mozzarella, Pan Bagnat
Бар для напитков с диспенсером Verve Coffee, чай, водопроводная вода в бутылках
Индивидуальные заказы $ 25 на человека
Гости получают меню Le Marais по утрам и могут обвести и заказать любое блюдо
Бар с напитками с диспенсером Verve Coffee, чай, газированные напитки, вода из-под крана в бутылках
Обед в стиле шведского стола по выходным, 30 долларов на человека.
Обеденный буфет, состоящий из экологически чистых салатов и бутербродов на свежеиспеченном хлебе пейн-де-ми и левайн, тарелках с выпечкой и печеньем на десерт.Бар с напитками с диспенсером Verve Coffee, чаем, газированными напитками, водопроводной водой в бутылках
ДНЕВНЫЕ ЗАКУСКИ
Молоко и печенье $ 8 на человека
Фрукты и овощи 7 долл. США на человека
Блюдо с фруктами и овощами
Обслуживание кофе и напитков 8 долл. США на человека
Бар для напитков с диспенсером Verve Coffee, чай, вода из-под крана в бутылках
ПОДАРКИ
в коробке
Подарок на прощание с кондитерскими изделиями $ 9 на человека
Два круассана из пекарни Le Marais, упакованные в фирменную бело-голубую коробку.
Кружка Merci по 12 долларов за штуку
Кружка на 16 унций, разработанная местным художником-графиком Сабиной Аддис
УЖИН
$ 50,00 Меню шведского стола в семейном стиле
Мы работаем с нашими гостями, чтобы создать особый сезонный ужин в семейном стиле , предлагая печатное меню на тарелке каждого гостя с индивидуальным заголовком.
HORS D’ŒUVRE
(шведский стол на столах для входа)
FROMAGE Ассортимент местных и французских кустарных сыров
Шведский стол RACLETTE с тостами из леваина, копченой уткой, брокколи и картофелем SMOKONED
Блюда с капустой брокколи: 535 рецептов что приготовить с капустой брокколи
Цветная капуста
400 г
Капуста брокколи
400 г
Оливковое масло
40 мл
Мисо-паста
120 г
Приправа фурикакэ
12 г
Белые кунжутные семечки
150 г
Саке
30 мл
Мирин
120 мл
Тростниковый сахар
15 г
Соевый соус
60 мл
Рисовый уксус
80 мл
Кунжутное масло
60 мл
Жареный миндаль
190 г
Корень имбиря
40 г
Чеснок
10 г
Овощной бульон
150 мл
Сладкая паприка
10 г
Растительное масло
400 мл
Сахар
30 г
Сливочное масло
120 г
Суп из цветной капусты и брокколи рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: ово
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Первые блюда
Ингредиенты для супа из цветной капусты и брокколи на 6 порций :
Рецепт приготовления супа из цветной капусты и брокколи по шагам
Суп из цветной капусты и брокколи — это лёгкий вегетарианский суп, который очень просто приготовить. Лучше всего его варить на заранее приготовленном овощном бульоне, но также можно готовить его и на воде. Для приготовления овощного бульона в подсоленной воде отвариваем очищенную целую морковь, луковицу в шелухе, стебли сельдерея, а также веточки укропа и петрушки. По вкусу можно добавить пару зубчиков чеснока. Когда овощи станут мягкими, достаём их из бульона, сам бульон процеживаем и оставляем остывать. Очищаем картофель и режем его брусочками или кубиками среднего размера. Кладём картошку в бульон или воду, по вкусу добавляем соль и ставим варить.
Тщательно моем морковь, чистим её и нарезаем на половинки или четвертинки кружочков. Можно просто натереть на крупной тёрке.
Очищенную луковицу режем на полукольца. Если луковица крупная, нарезаем её на четвертинки колец.
Цветную капусту делим на небольшие соцветия. Можно взять и свежую и замороженную капусту, предварительно разморозив её при комнатной температуре.
Также разделяем на соцветия капусту брокколи.
Обжариваем на подсолнечном масле лук и морковь, пока морковь не станет мягкой.
Перекладываем в сковородку брокколи.
Затем сразу кладём цветную капусту. Перемешиваем, стараясь не повредить соцветия и обжариваем минут пять, пока на капусте не появится лёгкая поджаристая корочка.
Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю с картошкой, при необходимости доливаем воду, добавляем соль и варим до закипания. Как только суп закипит, снимаем его с огня.
Суп из цветной капусты и брокколи готов. При подаче к столу его можно посыпать нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Овощной бульон
16
5
59
321
Картофель
8
2
65
308
Лук репчатый
1
0
6
31
Капуста цветная
5
1
8
60
Подсолнечное масло
0
17
0
153
всего в блюде:
37
26
156
967
всего в 1 порции:
6
4
26
161
всего в 100 граммах:
1
1
4
28
Похожие рецепты
Сырная запеканка из цветной капусты и брокколи
Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4-6 порций
Кассероле из цветной капусты и капусты брокколи в большом количестве сливочного соуса и сыра. Кассероле (casserole) — кулинарный термин, пришедший к нам из Франции. Это слово имеет несколько значений — небольшого размера жаропрочная керамическая или стеклянная посуда для запекания, способ приготовления, предполагающий долгое запекание продуктов в вышеописанной посуде и само блюдо, приготовленное данным способом.
Ингредиенты
Сырная запеканка из цветной капусты и брокколи Инструкции кликните на фотографию,
чтобы увеличить
1 В большой кастрюле доведите три литра подсоленной воды до кипения. В кипящую воду добавьте 4 стакана соцветий цветной капусты, накройте крышкой и варите в течение 2-х минут, затем добавьте брокколи и продолжайте варить еще в течение 2 минут. Слейте воду и переложите цветную капусту и брокколи в большую миску, промойте струей холодной воды, пока вода и овощи в миске не станут холодными. Это позволит остановить процесс приготовления овощей. Опрокиньте их на дуршлаг и оставьте в сторону.
2 Разогреть духовку до 180 C. Для приготовления соуса растопите масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, соль, перец и жарьте в течение 3-х минут. Добавьте 4 стакана соцветий цветной капусты и продолжайте тушить в течение 2-х минут, затем влейте бульон и доведите его до кипения. Снизьте огонь, накройте крышкой и в течение 8-10 минут.
3 Снимите кастрюлю с огня, добавьте молоко, дижонскую горчицу, тертый чеддер и пармезан и с помощью обычного или погружного блендера измельчите до получения однородной массы. Полученным соусом залейте отваренные цветную капусту и брокколи и тщательно перемешайте.
4 Полученную смесь переложите в кассероль или обычную форму для выпечки. Сверху щедро посыпьте ½ стакана тертого Пармезана и ½ стакана тертого сыра Чеддер. Выпекайте в разогретой до 180 С духовке в течение 30-35 минут до золотистой корочки, пока не подрумянится сыр. Достаньте запеканку из духовки, дайте ей остыть 5-10 минут и подавайте к столу. Приятного аппетита!
216
кКал 45% от суточной нормы
Жиры12.1 г
Белки14.7 г
Углеводы15.4 г
Холестерин29 мг
Натрий690 мг
* Суточная норма пищевой ценности указана для одной порции, исходя из дневной нормы в 2000 кКал.
Гратен из цветной капусты и брокколи
Гратен из цветной капусты и брокколи – нежный вариант гратена от Елены Лебедь, в котором “полезно” и “вкусно” очень удачно сочетаются.
Приготовление гратена из цветной капусты и брокколи:
Также, как и для цветной капусты в сырном соусе, слегка (до полуготовности) отварить соцветия капусты в подсоленной воде. Если она замороженная, то размораживать не нужно.
Цветная капуста
Аналогичным образом отварить и брокколи.
Брокколи
Слить воду. Оба вида капусты нарезать не слишком мелко.
Сливки можно слегка взбить (не обязательно) и добавить к ним специи и соль.
Сыр натереть на крупной терке и перемешать со сливками.
Сливочный соус для гратена
Форму, в которой мы будем готовить гратен, смазать маслом, а затем положить в нее отваренные цветную капусту и брокколи.
Сверху полить сливочным соусом.
Готовим гратен из брокколи и цветной капусты
Поставить форму в разогретую духовку. Запекать примерно полчаса при 190 °С, пока сверху не образуется золотистая корочка.
Гратен из цветной капусты и брокколи вкуснее всего подавать горячим, можно как отдельное блюдо с гарниром из картофельного пюре или как вариант праздничного гарнира.
Гратен из цветной капусты и брокколи
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!
Приятного аппетита!
Juliya
автор рецепта
Рецептов: 651
Loading…
Капуста брокколи и цветная капуста рецепты приготовления
Незаслуженно забытая цветная капуста, уверенно возвращается на столы вместе с повальным стремлением питаться не только вкусно, но и полезно. Как оказалось, в цветной капусте гораздо больше полезных веществ и минералов, чем в привычной белокочанной. Да и выращивать и готовить первую проще, чем обычную.
Ну а если вам очень хочется, то можете называть пафосным цукини все молодые кабачки. Хотя согласитесь, «икра из цукини» вовсе не такое греющую душу название.
Впрочем, мы отвлеклись, вернемся к нашей капусте.
Цветная капуста не отличается по цвету от белокочанной, а называют ее так, потому что в пищу употребляют не кочан, а соцветия, то есть цветки.
Что касается брокколи, то оно отличается от цветной капусты хотя бы цветом, его соцветия имеют насыщенный зеленый, а иногда и фиолетовый оттенок. Впрочем, оба овоща относятся к одному семейству, а брокколи является подвидом цветной капусты, поэтому способы их приготовления мало чем отличаются, равно как и полезные свойства, и калорийность.
Готовить и то, и другое просто, а есть вкусно и не калорийно. Главное в этом деле, проявить фантазию, а лучше посмотреть нашу подборку самых крутых видео-рецептов из брокколи и цветной капусты для тех, кто считает, что правильное питание обязательно должно быть еще и вкусным.
Жареная цветная капуста. Видео рецепт
Это блюдо подойдет как в качестве основного, так и в виде овощного гарнира к мясу или рыбе.
Готовится просто и быстро, получается хрустящая корочка, которая совсем не повредит вашей фигуре.
1 цветная капуста.
2 столовые ложки оливкового масла.
Приправы по вкусу.
Капусту разбираем на соцветия и заливаем крутым кипятком, чуть солим. Накрываем крышкой и даем настояться минут 10. Этого достаточно, чтобы капустка стала мягкой.
Воду сливаем и посыпаем овощи приправой. Это может быть уже готовая, к примеру, куриная приправа, либо любая другая ваша любимая. Хорошо сочетается с куркумой. Если в приправе нет соли, то дополнительно посолите по вкусу.
Туда же добавляем оливковое масло и аккуратно перемешиваем так, чтобы приправа и масло покрыли все соцветия.
Перекладываем их в противень с антипригарным покрытием и отправляем в разогретую до 140 градусов духовку на 15-20 минут. Этого времени бывает достаточно, чтобы соцветия стали приятно золотистого цвета.
Можно добавить к капусте панировочные сухари, тогда блюдо получается еще более хрустящим, но и чуть более калорийным.
Запеканка из цветной капусты и брокколи. Видео рецепт
Сочетание самых полезных продуктов и сыра, делает эту запеканку не только невероятной вкусной, но и диетической.
Она легко готовится из минимума продуктов, при огромном количестве вариаций рецепта.
0,3 кг цветной капусты.
0,3 кг брокколи.
0,3 кг тыквы.
3 луковицы.
2 столовые ложки оливкового масла.
150 грамм сыра.
Капусту и брокколи разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде с закрытой крышкой 5-7 минут. Дольше не надо, поскольку овощи должны остаться слегка сырыми, ведь дальше они будут готовиться в духовке. Воду сливают, дают стечь оставшейся жидкости.
Тыкву нарезают средними кубиками и укладывают в противень, туда же отправляем соцветия, можно их не размельчать, так получится красивее.
Лук режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета на сковородке. Для того чтобы он слегка карамелизовался, можно добавить щепотку сахара. Лук укладываем сверху на овощи, посыпаем сыром.
Если вы используете соленые сорта сыра, то досаливать овощи не обязательно. Достаточно 20-30 минут в духовке, разогретой до 150-160 градусов, для того чтобы запеканка приготовилась.
Салат из брокколи без варки. Видео рецепт
Кисло-сладкий салат интересен тем, что брокколи используется сырое, однако в процессе приготовления оно маринуется.
Блюдо получается сочным и оригинальным по вкусу.
250 грамм брокколи.
1 зубчик чеснока.
1 столовая ложка меда.
1 столовая ложка яблочного уксуса.
1 столовая ложка льняного масла.
1 столовая ложка клюквы.
Четверть яблока.
1 столовая ложка кешью.
Брокколи разбираем на соцветия. Чеснок с солью давим в ступке и туда же добавляем мед, масло и уксус. Это и есть маринад, в котором должен полежать брокколи.
Тщательно перемешав, оставляем капусту на 30 минут. После добавляем тонко порезанное яблоко, клюкву и орехи. Перемешиваем. Салат готов!
Суп-пюре из брокколи и цветной капусты. Видео рецепт
Эти виды капусты хороши тем, что в отличие от своего белокочанного брата, отлично пюрируются. Пюре из цветной капусты используют вместо привычного картофельного при правильном питании или на диете.
Супчик из брокколи и цветной капусты получается довольно густым, но вместе с тем диетическим и ярким по цвету.
0,3 кг брокколи.
0,3 кг цветной капусты.
3 столовые ложки оливкового масла.
Столовая ложка муки.
Луковица.
пара зубчиков чеснока.
Стакан молока.
75 грамм сыра.
Овощи разбираем по цветкам и ставим вариться в чуть соленой воде. Лук и чеснок режем мелкими кубиками и обжариваем на масле, когда лук станет золотистым, добавляем муку и перемешиваем.
Когда капуста отварится, сливаем с нее воду и добавляем обратно ее же, но в количестве 300-400 мл. Это необходимо для получения правильной консистенции. Выкладываем зажарку, горячее молоко. Ставим на слабый огонь и готовим около 10 минут.
После пюрируем блендером и добавляем натертый сыр и перемешиваем до его растворения. Подают суп с зеленью.
Цветная капуста и брокколи. Рецепты
Рецепты из брокколи и цветной капусты позволят вам раз и навсегда полюбить эти два полезных овоща.
Да, эти овощи можно есть всегда и везде, и, кроме пользы, от них вы ничего не получите. Недаром цветную капусту называют «Королевой среди овощей» за её полезные свойства, низкую калорийность и прекрасный вкус. То же самое можно сказать и о брокколи – оба этих овоща стоят друг друга.
Итак, давайте перечислим их уникальные свойства:
Низкая калорийность – на 100 г свежиховощей: у цветной капусты – 30 ккал, у брокколи – 34 ккал.
Цветная капуста содержит: глюкозинолаты, борющиеся с образованием рака, тартроновую кислоту, предотвращающую жировые отложения, фолиевую кислоту, уменьшающую риск врождённых патологий при беременности, биотин, который борется с кожными заболеваниями и укрепляет нервную систему. Кроме того, в её составе масса витаминов А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР, различных органических и полиненасыщенных кислот, минералов –кальций, калий, фосфор, магний, сера, медь, натрий, марганец, железо, цинк, кобальт, молибден.
Брокколи недаром является подвидом цветной капусты. Всё, что есть полезного в цветной капусте, относится и к брокколи – где-то больше, где-то меньше. Кроме того, этот продукт содержит витамин U, активно борющийся с язвами, и бета-каротин, который считают витамином молодости и красоты – его в брокколи даже больше, чем в моркови.
Об этих овощах можно писать ещё много чего интересного, но поверьте на слово – польза от них огромная. Для похудения лучшего продукта вам не найти. Поэтому давайте сразу перейдём к рецептам.
Рецепты из брокколи и цветной капусты. Необычный салат
Оригинальный рецепт салата из брокколи.
250 г брокколи разобрать на соцветия и порезать на кусочки. Отставляем миску с брокколи в сторону и готовим заправку. В ступку кладём один зубчик чеснока, посыпаем полчайной ложкой соли и растираем. В пиалку наливаем одну столовую ложку мёда, перекладываем туда растёртый чеснок, льём яблочный уксус (1 столовая ложка) и льняное масло(1 столовая ложка) – всё хорошенько перемешиваем.
Выливаем заправку в посуду с брокколи и перемешиваем содержимое. Накрываем брокколи тарелкой и оставляем на полчасапомариноваться. Потом добавляем 1 чайную ложку клюквы (можно порезать такое же количество изюма за неимением клюквы) и одну чайную ложку любых порезанных орехов. Для пикантности можно порезать тоненькими ломтиками четвертинку яблока. Опять всё перемешиваем и пробуем.
250 г разобранной на соцветия цветной капусты порезать на кусочки. Кубиками нарезать небольшой сладкий перец, один помидор, 100 г копчёной колбасы и добавить всё к капусте.
Натереть на мелкой тёрке 100 г сыра и также высыпатьего в капусту. Всё хорошенько перемешать,заправить одной столовой ложкой майонеза и снова перемешать – салат готов.
Рецепты из брокколи и цветной капусты. Овощной суп с зелёным горошком
Порежем кубиками три картофелины, одну морковку и один корень петрушки. Всыпаем всё в 3 литра готового куриного бульона и варим 15 минут.
Два стебля зелёного лука (его белую часть) порежем кольцами и обжарим на 50 граммах сливочного масла. 300 г цветной капусты разберём на соцветия, затем порежем зелёный лук и положим всё в кипящий суп. Добавляем туда же 100 г зелёного горошка или консервированной кукурузы и тушёный лук. Солим (1 чайная ложка), перчим (0,5 чайной ложки молотого чёрного перца), накрываем крышкой и варим ещё 10 минут.
В конце варки досыпаем порезанную зелень (петрушку и укроп – по 80 г), накрываем крышкой, убираем кастрюлю с огня и даём настояться 15 минут.
650 г брокколи разбираем на соцветия, режем кусочками 4 картофелины и бросаем в кипящую воду (1,5 л). Нарезаем одну луковицу и трём на крупной тёрке 4 морковки.
Обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета, после добавляем к нему морковку и продолжаем жарить, пока морковь не станет мягкой. Обжарку выливаем в кипящий суп и гасим огонь.
Диетическая запеканка из цветной капусты, брокколи и стручковой фасоли
В 2 литрах воды отвариваем 100 г стручковой фасоли, потом фасоль вылавливаем и кладём на противень, а в этой же воде отвариваем 2 минуты 450 г разобранной на соцветия цветной капусты, потом выкладываем её к фасоли и то же самое делаем с брокколи. Нарезаем мелко два зубчика чеснока и кладём к овощам.
Два яйца взболтаем в миске, не забыв посолить (0,5 чайной ложки). К яйцам кладём 3 столовые ложки майонеза и 2 столовые ложки сметаны – всё хорошо перемешиваем и заливаем содержимым овощи.
Противень ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на четверть часа, после вынимаем противень, обсыпаем овощи натёртым на мелкой тёрке сыром (100 г) и вновь ставим противень в духовку на 10 минут. Вкусная запеканка готова.
Рецепты из брокколи и цветной капусты. Блюдо со специями
450 гразобранной на соцветия цветной капусты заливаем крутым кипятком. Солим (1 чайная ложка), накрываем миску крышкой и оставляем на 10 минут, чтобы капуста стала мягче.
После сливаем воду, а капусту посыпаем приправой к курице (1 столовая ложка) и поливаем тремя столовыми ложками оливкового масла.
Перемешиваем и перекладываем на противень. Противень ставим на 20 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Пробуйте – вам должно понравиться.
Рецепты из брокколи и цветной капусты. С курицей в соусе
Полкилограмма цветной капусты разбираем на соцветия и опускаем в кипящую подсоленную воду на 5 минут. После воду сливаем, но один стакан этой воды сохраняем для будущего соуса. Полкилограмма куринойгрудки режем на кусочки и обжариваем на сковородке на растительном масле (1 столовая ложка), огонь ставим сильный.
Нарезаем одну луковицу и 3 зубочка чеснока и обжариваем на сковороде наподсолнечном масле (1 столовая ложка). Добавляем к ним два порезанных помидора и один порезанный сладкий перец. Тушим под крышкой не более 5 минут. В отдельную миску кладём 3 чайные ложки кетчупа, заливаем 150 граммами оставленной нами воды, в которой варилась капуста, и хорошенько размешиваем.
Добавляем по четверти чайной ложки соли и молотого чёрного перца, одну чайную ложку сахара и две столовые ложки сметаны. Снова размешиваем и выливаем полученный соус к овощам на сковородке. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим две минуты.
Смазываем форму для запекания подсолнечным маслом (1 столовая ложка) и выкладываем в неё один слой цветной капусты (половину всего количества капусты), сверху укладываем слой курицы (половину от всего количества курицы) и заливаем половиной соуса с овощами. Опять укладываем слоем оставшуюся капусту, затем сверху оставшуюся курицу и всё поливаем оставшимся соусом с овощами.
Посыпаем дополнительно 100 граммами тёртого на крупной тёрке сыра и по 50 граммов мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка). Отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекаем в течение получаса. После даём запеканке остыть и подаём на стол.
Студентка ПТУ так быстро щёлкала семечки, что захлебнулась подсолнечным маслом.
Капуста брокколи на сковороде — 5 быстрых и вкусных рецептов приготовления
Здравствуйте дорогие читатели!
Продолжаем готовить блюда из свежо собранного урожая. Сегодня приготовим брокколи на сковороде. Несмотря на простоту таких рецептов, в результате можно получить замечательное блюдо. Которое идеально будет смотреться, как на праздничном столе, так и в повседневный день. Единственное отличие станет декорация готовой закуски.
Брокколи это однолетнее растение. Ещё со времен Древнего мира её прозвали «королевой» капусты. А многие считали и считают до сих пор, что она является подвидом цветной капусты. О которой мы говорили в предыдущих статьях и даже замариновали пару баночек. Имеется ещё один положительный фактор этого овоща — это его полезные качества. Которых кстати в составе совсем не мало. Например содержание таких витаминов, как E, A, РР, К, U, С, и группы B.
В приготовлении блюд обычно используют соцветия и стебли брокколи. Цвет такого овоща бывает двух видов: фиолетового и зеленого. Мы же чаще встречаемся со вторым вариантом. Несмотря на то, что данный овощ в России практически не выращивается, это не останавливает наших садоводов. Которые всё же высаживают его и ухаживают на протяжении всего летнего периода.
Чтобы полностью сохранить вкусовые качества этого овоща, ни в коем случае не переваривайте его. Поэтому в большинстве случаев его бланшируют или обжаривают.
Кстати такая капуста является незаменимым продуктом у диабетиков и любителей сладкого. А все потому, что в ней содержится сульфорафан, он то и стабилизирует уровень сахара в крови. И защищает стенки кровеносных сосудов от любых повреждений.
Как приготовить капусту брокколи на сковороде — быстро и вкусно
Начнём рассматривать нашу подборку с элементарного рецепта. В состав которого используется минимальное количество ингредиентов. А в результате получим замечательный гарнир к рыбному или мясному деликатесу. Ну, что готовы учиться? Тогда запасаемся капустой и приступаем…
Брокколи — 800 гр.
Масло сливочное — 20 гр.
Растительное масло — 3 ст.л.
Соль по вкусу
1. Первым делом займемся обработкой капусты. Берем брокколи, разбираем её на соцветия. При этом срезав излишки стебля.
2. А пока можно влить в небольшой сотейник воду и поставить её на огонь. Как только она закипит посолить по вкусу. И аккуратно уложить в неё брокколи. Довести до кипения, время бланширования 3-4 минуты после закипания.
По истечению времени, вынуть капусту при помощи шумовки. Уложить на тканевое полотенце и дать стечь остаткам жидкости.
3. В это время ставим сковороду на огонь. Идеальным вариантам будет использовать посуду формы вок. Вливаем в неё необходимое количество растительного масла и кусочки сливочно. Растапливаем на среднем огне.
Затем добавляем брокколи. Обжариваем с двух сторон до красивой корочки. Что приятна будет Вашему глазу.
Снимаем с огня и подаем к столу. Уложив на порционную тарелку в виде основного блюда или, как дополнение. Например брокколи отлично сочетается с рассыпчатым рисом и куском рыбы.
Омлет с брокколи на сковороде, пошаговый рецепт
Для получения полезного и диетического завтрака предлагаю Вам приготовить омлет с добавлением брокколи. Уверяю Вас получается не только вкусно, но и очень сытно. От такого блюда зарядитесь положительной энергией на целый день.
А, чтобы пошагово рассмотреть вариант приготовления, представляю Вашему вниманию небольшой видеоролик. Где даны все рекомендации и подробно расписан процесс готовки.
Омлет и вправду получился очень аппетитным. Очень люблю моцареллу. Меня порадовала, что в данном варианте используется именно этот вид сыра.
Как вкусно приготовить брокколи в кляре
Довольно знакомый всеми вариант. Когда овощи, да вообще любой продукт обжаривают в кляре. Кто-то данный метод предпочитает называть темпура. Всё дело в тесте, именно оно придаст нашему ингредиенту пышность и свой особенный вкус. А если в состав жидкой массы добавить острый красный перчик, мы получим замечательную острую закуску.
Брокколи — 400 гр.
Мука пшеничная- 1 ст.
Мука кукурузная- 1/2 ст.
Разрыхлитель теста- 1 ч.л.
Вода газированная-250 мл.
Соль по вкусу
Паприка-1/4 ч.л.
Перец красный жгучий- 1/4 ч.л.
Карри-12 ч.л.
Растительное масло (для жарки) — 900 мл.
Йогурт классический (не сладкий) — 180 гр.
Масло оливковое — 3 ст.ложки
Соль и сахар — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Зелень петрушки — пару веточек
1. Займемся приготовлением кляра. В глубокую чашу всыпаем два вида муки, разрыхлитель, соль, перец красный, паприку и карри. Всё перемешиваем, чтобы получить однородную смесь.
Вливаем небольшое количество воды и перемешиваем смесь. Но не взбиваем, весь процесс приготовления кляра должен проходить вручную. Если жидкости оказалось недостаточно влейте ещё немного. В результате мы должны получить тесто консистенции, как на блины.
2. Теперь, когда тесто готово можно заняться подготовкой капусты. Брокколи промываем, разбираем на соцветия и снова моем. Закидываем в кипящую воду и бланшируем в течение 1 минуты.
По истечению времени вынимаем и укладываем на полотенце. Наша задача, чтобы с соцветия стекла вся излишняя жидкость. Иначе во время жарки она повлияет на процесс, и кипящее масло начнёт брызгать.
Переходим к обжариванию капусты. В сотейник вливаем растительное масло. Желательно выбирать сковороду поглубже. Ждём пока оно нагреется. Чтобы проверить жир на готовность, капните в него каплю готового теста. Если оно всплывет на поверхность и зашипит, значит можно приступать к жарке.
В готовое тесто окунаем брокколи, промокнув его со всех сторон. Поднимаем соцветие над чашей, ждём пока излишки жидкой массы стекут. Затем аккуратно окунаем капусту в масло. Готовим до золотистой корочки, периодически переворачивая соцветия при помощи вилки.
Не старайтесь выложить всю капусту в кипящее масло. Иначе оно просто прожариться не равномерно и не дойдёт до готовности. Да и Вам будет не удобно следить за овощем.
Готовую капусту в тесте выкладываем на салфетки. Для того, чтобы бумага впитала в себя излишки масла.
3. Приступим к приготовлению вкусного соуса. Он послужит дополнением к брокколи в кляре.
В посуду выкладываем йогурт, не сладкий используем только классику. Всыпаем соль и сахар по вкусу. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через пресс или трём на терке. Сюда же добавляем резаную зелень петрушки. Все хорошенько перемешиваем.
Выкладываем жареную капусту в кляре на тарелку. И подаем с изумительным соусом. Можете задекорировать тарелку свежей зеленью. Брокколи приготовленное по этому рецепту получается хрустящим. Главное, чтобы соцветия были не совсем мелкими.
Быстрый рецепт приготовления капусты брокколи с яйцом
Данный рецепт довольно прост в приготовлении. Но благодаря добавленным в состав овощей он становится гораздо питательней. Что в разы увеличивает его полезные качества.
Брокколи — 800-900 гр.
Яйцо куриное — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец молотый — по вкусу
Зелень кинзы
Масло растительное — для жарки
1. Приступим к обработке и нарезке овощей. Болгарский перец зачищаем от семенного гнезда и промываем под проточенной водой. Нарезаем соломкой или небольшими дольками. Морковь чистим от кожицы и натираем на крупной терке. Репчатый лук зачищаем от шелухи, шинкуем мелкой крошкой. Зелень промываем, обдаем кипятком. Встряхиваем от остатков жидкости, нарезаем мелко, по желанию.
Пока капуста у нас вымачивается, поставим воду на сильный огонь. Доведем её до кипения и посоли по вкусу. Затем добавляем брокколи и бланшируем соцветия в течение 3 минут.
По истечению времени сливаем все содержимое через сито. Брокколи оставляем в этой же посуде, даём стечь излишкам воды.
3. Займемся приготовлением обжарки. В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла. Следом кладем резаные овощи: репчатый лук, морковь и болгарский перец. Обжариваем все овощи до готовности.
Затем добавляем бланшированные брокколи, накрываем крышкой и продолжаем тушить в течение 3 минут.
Спустя время вливаем яичную смесь. Для этого яйца разбиваем в чашу и взбиваем их до однородной консистенции. Снова накрываем крышкой и тушим массу ещё 1-2 минуты на среднем огне. В конце приготовления добавляем по необходимости соль и черный перец. А также не забываем про резаную кинзу.
Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром. И предпочтительно подается на завтрак или обед. Приятного аппетита!
Как пожарить брокколи на сковороде с чесноком
И напоследок предлагаю Вам рассмотреть ещё один рецепт. Который в нашей семье пользуется большим спросом. А все потому, что в состав входит минимальное количество ингредиентов. Несмотря на это вкус просто изумителен.
Брокколи — 600-800 гр.
Масло оливковое — 2 ст.ложки
Чеснок — 3 зубчика
Соль и черный молотый перец — по вкусу
1. Данный рецепт приготовления мы начнём с обработки капусты. Брокколи разбираем на соцветия и промываем.
Ставим воду на сильный огонь всыпаем необходимое количество соли. Как только жидкость закипит всыпаем соцветия капусты. Доводим до кипения и продолжаем варить овощ в течение 3-5 минут. Время варки зависит от размера соцветия. Если они мелкие, следовательно, и время готовки уменьшается.
По истечению времени вынимаем брокколи из кастрюли. Даём стечь остаткам жидкости и пока оставляем в стороне.
2. Чеснок зачищаем от шелухи. Нарезаем на тонкие пластинки.
В сковороду вливаем необходимое количество масла. Нагреваем его на среднем огне. Затем добавляем чеснок и обжариваем его в течение 3 минут. Периодически помешивая.
Учтите, что дольки чеснока не должны сгореть иначе овощ, и масло приобретет вкус и запах гари.
По мере готовности вынимаем пластинки овоща со сковороды. Следом всыпаем бланшированную капусту. Солим и перчим по вкусу, обжариваем в течение 3-4 минут. Затем добавляем чеснок и продолжаем жарить ещё минуту.
Закуска готова, можно приступать к приёму пищи. Приятного аппетита!
Вот такую познавательную подборку мы сегодня рассмотрели. Так, что срывайте свои созревшие соцветия капусты и готовьте в удовольствие. А если вы планируете заморозить брокколи на зиму, в этом Вам поможет моя предыдущая статья. Где я подробно описала процесс хранения цветной капусты. Это два аналогичных овоща, а значит и хранение у них одинаково.
8 рецептов с цветной капустой и брокколи
«Королева среди овощей» — именно так называют цветную капусту многие кулинары. Нетрудно догадаться почему. Огромное количество полезных веществ, простота приготовления и отменный вкус — не каждый продукт может похвастаться такими качествами. Не говоря уж о диетических свойствах.
С диетических свойств и начнем. Они поистине уникальны. Во-первых, калорийность 100 г приготовленной на пару цветной капусты составляет всего 25 ккал. В этом смысле она действительно чемпионка среди овощей. А во-вторых, капуста содержит редкую тартроновую кислоту, которая не позволяет образовываться в организме жировым отложениям. Ну а количество полезных свойств, умещающихся в этих 25 ккал, просто поражает. Это и глюкозинолаты, предотвращающие образование рака; и биотин, который не дает развиться кожным заболеваниям и укрепляет нервную систему; и фолиевая кислота, особенно необходимая беременным женщинам — она уменьшает риск врожденных патологий. Помимо всего перечисленного, цветная капуста содержит витамины С, A, группы В, всевозможные органические и полиненасыщенные кислоты, крахмал, минеральные соли кальция, фосфора, магния, серы, натрия, меди, марганца, железа, цинка, кобальта и молибдена. Вот как много «умной» пользы в цветной капусте! Не случайно Марк Твен окрестил ее «капустой, окончившей колледж».
Такого же звания заслуживает родственница цветной капусты — брокколи, которую американские повара называют капустой с высшим образованием. В чем-то брокколи даже превосходит цветную капусту, хотя и считается ее подвидом. Она содержит больше витаминов группы В, необходимых человеку для поддержания сердечно-сосудистой системы. И аскорбиновой кислоты в брокколи в два раза больше. По ее содержанию капустка обгоняет даже апельсин! Кроме того, брокколи является одним из главных растительных источников витамина К, который в нашем организме отвечает за свертываемость крови. Ну а еще одним преимуществом брокколи является ее устойчивость к температурным колебаниям, которая позволяет выращивать ее практически на любой почве.
Кстати, именно с этим свойством брокколи связана старая легенда о том, как капуста помогла выстоять маленькому городу во времена Римской империи. Однажды римские войска осадили город. Жители его мужественно защищались и не сдались, даже когда истощились все запасы провизии. Как им удалось выдержать блокаду? Дело в том, что в городе рос удивительный овощ, который спас их от голодной смерти. В честь волшебной капусты город назвали Брокколи, что в переводе с латыни означает «кулак». Так это было или нет — мы не знаем. Бесспорно одно: вкусные и питательные блюда из брокколи и цветной капусты полезны для вашего здоровья.
Цветную капусту и брокколи промыть, варить в подсоленной воде 5 минут, откинуть на дуршлаг, разделить на соцветия. Стручковую фасоль варить в подсоленной воде 7-10 минут, откинуть на дуршлаг и остудить. Лук-шалот очистить, красный репчатый лук нарезать очень тонкими кольцами. Красный и желтый болгарский перец нарезать соломкой. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать тонкими дольками. Листья базилика и петрушки отделить от стеблей (стебли выбросить). Зеленый лук нарезать крупными перьями. Все ингредиенты смешать в глубокой миске, добавить кукурузу. Салат заправить соком половины лимона и оливковым маслом. Посолить. Перед подачей еще раз аккуратно перемешать.
Лук и петрушку мелко нарезать. Цветную капусту разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде 7 минут. Откинуть на дуршлаг, остудить и мелко нарезать. В глубокой миске смешать цветную капусту, лук, петрушку и тмин. Вбить яйца, добавить муку, посолить, поперчить, перемешать до получения однородной массы. В сковороде разогреть растительное масло. Выкладывать капустную массу на сковороду столовой ложкой и обжаривать с обеих сторон. Подавать оладьи можно со сметаной и зеленым луком.
Брокколи варить в подсоленной воде 5 минут. Остудить, нарезать. Яйца взбить с солью и перцем, добавить молоко и хорошо перемешать венчиком. Болгарский перец нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. На сковороде растопить сливочное масло, в нем слегка поджарить болгарский перец. Влить в сковороду молочно-яичную смесь и поверх быстро выложить брокколи. Жарить на слабом огне. Когда омлет слегка схватится, посыпать его тертым сыром. Накрыть сковороду крышкой и жарить еще 3-4 минуты. При подаче омлет можно украсить ломтиком лимона и веточкой петрушки.
Калорийность одной порции 188 ккал
Время приготовления 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла
Крем-суп из цветной капусты
На 2 персоны: цветная капуста — 0,5 кочана, картофель — 1 шт., масло сливочное — 15 г, сметана — 3 ст. л., лавровый лист — 1 шт., кинза — 1 веточка, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, горчица французская — 1 ст. л., сыр твердый — 100 г, хлеб белый — 200 г, соль
Цветную капусту разобрать на соцветия, варить в подсоленной воде 5 минут. Вынуть из бульона. Отдельно остудить и капусту, и бульон, в котором она варилась. Хлеб нарезать мелкими кубиками и подсушить на сухой сковороде. Лук и чеснок мелко нарезать. В сотейнике разогреть сливочное масло, в нем обжарить лук и чеснок. Добавить лавровый лист, мелко нарезанную картошку, стакан капустного бульона. Хорошо перемешать и положить цветную капусту. Тушить, пока капуста и картошка не станут мягкими. Добавить натертый на крупной терке сыр и мелко нарубленную кинзу. Еще раз все хорошо перемешать, снять с огня. Из получившейся смеси вынуть лавровый лист, перелить в блендер и взбить до однородного состояния. Если смесь слишком густая, добавить еще немного капустного бульона. Снова перелить в кастрюлю. Положить горчицу и сметану. Хорошо перемешать, посолить и подогреть, не доводя до кипения. Подавать с сухариками.
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть. Приготовить кляр: яйца взбить с солью, перцем и сахаром, добавить оливковое масло, муку и 50 мл кипяченой воды, все хорошо перемешать. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Каждое капустное соцветие окунуть в кляр, обжарить в масле до румяной корочки и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подавать брокколи в кляре можно с майонезом.
Калорийность одной порции 164 ккал
Время приготовления 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла
“
Котлеты из брокколи рецепт с фото
Котлеты из брокколи рецепт с фото
Главная
Котлеты из брокколи и цветной капусты
Ингредиенты
400 гр
капуста цветная
150 гр
брокколи
175 гр
картофель
70 гр
мука цельнозерновая пшеничная
перец чёрный молотый
соль морская
масло оливковое
Попробуйте разнообразить постное меню этими легкими, а главное – быстрыми в приготовлении котлетками из брокколи и цветной капусты. Просто отварите овощи, измельчите в блендере – и полдела сделано! К тому же, если ваши маленькие гурманы недолюбливают брокколи и цветную капусту, можно предложить им котлетки, которые так напоминают всеми любимые наггетсы.
Автор публикации
Мама Анисии и Есении. По образованию — преподаватель английского и французского языков, а по призванию — фитнес-тренер, кондитер, кулинар-любитель и фуд-фотограф. Верит, что еда может быть не только полезной и вкусной, но и безумно фотогеничной.
Мария Всеволодова
Автор рецептов
Мама Анисии и Есении. По образованию — преподаватель английского и французского языков, а по призванию — фитнес-тренер, кондитер, кулинар-любитель и фуд-фотограф. Верит, что еда может быть не только полезной и вкусной, но и безумно фотогеничной.
Шаги
Подготовить продукты: помыть и разобрать на соцветия брокколи и цветную капусту. Если у вас нет свежих соцветий, можно использовать замороженные, предварительно разморозив и слив всю воду. Помыть, почистить и крупно нарезать картофель.
Налить в большую кастрюлю воду, довести до кипения и добавить цветную капусту. Варить 8-10 минут.
Затем добавить брокколи и варить еще 5 минут.
Добавить к капусте крупно нарезанный картофель и варить еще 2-3 минуты.
Снять кастрюлю с огня, слить воду и переложить овощи в блендер.
Измельчить все до условно однородной массы, добавить цельнозерновую муку или панировочные сухари, соль, перец и взбить овощи еще раз.
На сковороду вылить немного оливкового масла и разогреть ее на среднем огне. Сформировать из получившейся смеси небольшие котлетки и аккуратно выложить на сковороду.
Обжарить котлеты с каждой стороны по 3 минуты или пока котлеты не приобретут золотистый оттенок.
Выложить котлеты на тарелку, можно посыпать измельченной зеленью.
Котлеты из брокколи готовы! Приятного аппетита!
Советы по приготовлению:
Котлеты также можно приготовить в духовке: запекать 15-18 минут при 160-170 градусах.
вверх Генерация пароля Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Запеканка из брокколи и цветной капусты — Zira.uz
Ингредиенты
250 граммов
брокколи
250 граммов
цветной капусты
500 граммов
мясного фарша
2
луковицы
2
яйца
150 граммов
твердого сыра
2 ломтика
белого хлеба
100 миллилитров
молока
30 граммов
сливочного масла
по вкусу
соли
по вкусу
черного душистого перца
Руководство
Запеканка из брокколи и цветной капусты — отличный вариант сытного ужина для всей семьи. Это просто находка для тех, кто стремится питаться здоровой и богатой витаминами пищей.
Блюдо получается очень вкусным, отлично держит форму, хорошо нарезается на порционные кусочки.
Приблизительная стоимость готового блюда — 25 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент создания публикации.
11 060
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Брокколи и цветную капусту промыть, разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде минут пять.
Затем откинуть их на дуршлаг.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Фарш выложить в чашку, добавить к нему яйца и мелко нарезанный лук, соль, перец.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Хлеб размачить в молоке, размять и добавить к фаршу.
Тщательно всё перемешать до однородной массы.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить равномерно фарш.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Сверху, чередуя ряды, выложить брокколи и цветную капусту, слегка утапливая соцветия в фарш.
Поверх капусты посыпать натертым на терке сыром.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Отправить запеканку в разогретую до 180 С духовку на 40-45 минут.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Выпечка с чесночной и сырной цветной капустой и брокколи
Запекание с чесночной и сырной цветной капустой и брокколи — Более легкая версия всеми любимого сочного и сырного запекания с брокколи из цветной капусты! Или это запеканка ? Гратин? Черт возьми, он все еще чертовски хорош!
Пикантный, чесночный, сырный Запекать из цветной капусты и брокколи , достаточно всего лишь нескольких ингредиентов! Идеальный полезный, успокаивающий гарнир на праздники и на каждый день!
Оно сливочное, золотистое и очень вкусное!
Привет, друзья! Самый счастливый TGIF! Не могу дождаться, чтобы поспать завтра, но, что более важно, я не могу дождаться, чтобы выспаться сегодня вечером и прочитать все те статьи BuzzFeed, которые я сохранил на своем телефоне, и громко смеяться над всеми комментариями.Я ТАК весело!
Как будто ты не делаешь то же самое! … Приходите сейчас, это наше счастливое место, и мы можем быть здесь на 100% правдивыми.
Другие истины, которые освободят вас? Ваша бессмертная любовь к вонючей брокколи и ее вонючей кузине, цветной капусте. Ммммм.
Этот пост спонсируется STAR FINE FOODS. Спасибо вам, друзья, за поддержку брендов, которые делают Diethood возможной!
Цветная капуста и брокколи
Не знаю, как вы, но я действительно люблю люблю брокколи ТАК МНОГО! У меня есть 4-летний ребенок, который тоже этим одержим.И она ест его свежим, без сыра и буты.
Кстати о … мы добавили сыр в эту запеканку с цветной капустой и брокколи, но без масла.
Кому нужно сливочное масло, если у вас есть оливковое масло со вкусом чеснока серии Signature STAR?
В этой бутылке лучшие сорта оливкового масла первого холодного отжима сочетаются с сильным ароматом жареного чеснока. Он идеально подходит для добавления кусочка чеснока к любимым блюдам, таким как запекание с чесноком и сырной цветной капустой и брокколи .
ВЫПЕЧКА ИЗ ЦВЕТНОЙ ЧИЗИ С ЧИЗИ ГАРЛИКИ
Могу я просто рассказать об этом рецепте?
ЭТО, мои замечательные читатели, это то, что происходит, когда фуд-блогер наконец находит свою потерянную SD-карту — вы получаете рецепты гарниров, которыми мы поделимся во время Дня Благодарения, всего через 3 месяца. ФУ!
Не могу сказать, какой беспорядок я устроил в этом доме, пытаясь найти ту карточку. Когда я наконец сдался, оказалось, что он ВЕРНУЛСЯ! Например, прямо перед моим лицом, на подставке для торта, которая находится внутри буфета.Случайно.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЫПЕЧКА БРОККОЛИ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТИ
Но хотя эта пикантная, успокаивающая вегетарианская выпечка станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу, она также станет прекрасным гарниром в понедельник вечером.
Здесь мы собираемся очень быстро приготовить овощи на пару, а затем дать им пару минут, чтобы они обжарились вместе с оливковым маслом STAR’s со вкусом чеснока, луком и другим чесноком.
А пока мы приготовим простой сырный соус, который включает сгущенное молоко + тертый чеддер + кукурузный крахмал.Это простой сырный соус, который я нашел в кулинарной книге Weight Watchers много лет назад и с тех пор использую его во всевозможных рецептах.
При приготовлении соуса следует помнить о том, что его нужно готовить на медленном огне. Если вы увеличите огонь, соус станет зернистым, особенно при использовании сыров с пониженным содержанием жира.
Как только сыр и овощи сойдутся, мы поставим это в духовку на 20 минут, или пока соус не станет горячим и игристым.
Теплая, насыщенная и сырная выпечка из цветной капусты и брокколи — это здорово? Я точно знаю одно — это в высшей степени удовлетворительно.
Для получения дополнительной информации о STAR Fine Foods Products , пожалуйста, ознакомьтесь с ними на Facebook , Twitter, и Pinterest.
STAR Оливковое масло со вкусом чеснока от Ferran Adria доступно исключительно в некоторых магазинах Safeway и Vons.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
БОЛЬШЕ? ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ ДИЕТУРА, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ВАШЕМУ ВХОДЯЩИЙ! СОБЛЮДАЙТЕ ДИЕТУЮ НА FACEBOOK, TWITTER, PINTEREST И INSTAGRAM ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО КОНТЕНТА, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.
ИНСТРУМЕНТЫ И КОМПОНЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ
ПОСМОТРЕТЬ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧКУ БРОККОЛИ С ЧИЗИ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТИ
Распечатать
Запекание с чесночной и сырной цветной капустой и брокколи
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Запеканка с чесночной и сырной цветной капустой и брокколи — более легкая версия всеми любимой жирной и сырной запеканки из брокколи из цветной капусты!
Инструкции
Разогрейте духовку до 400F.Дно квадратной формы для запекания сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла; разложите и отложите.
В большой сковороде доведите до кипения 1/2 дюйма подсоленной воды. Добавьте брокколи и цветную капусту; накрыть крышкой и варить на сильном огне примерно 4 минуты, пока не станет хрустящей корочкой. Слейте овощи на дуршлаг и отложите.
Протрите сковороду, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте 3 минуты, пока он не станет мягким.
Добавьте измельченный чеснок и продолжайте помешивать и варить в течение 1 минуты. Добавьте в сковороду брокколи и цветную капусту. Приправить солью и перцем и варить около 2 минут, пока не станет светло-золотистого цвета.
Снимите с огня и переложите овощи в заранее приготовленную форму для запекания; отложить.
Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, пока не растает и не загустеет; около 2 минут.
Полить брокколи и цветную капусту сырным соусом; перемешайте, чтобы соединиться. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
Выпекайте в течение 20 минут или пока не подрумянится и не начнет пузыриться. Достаньте из духовки и сразу подавайте.
Пищевая ценность
Запеканка с чесночной и сырной цветной капустой и брокколи
Сумма на порцию
калорий 211
Калорий в составе жира 81
% дневная стоимость *
Жиры 9 г 14%
Насыщенные жиры 2 г 10%
Холестерин 8 мг 3%
Натрий 264 мг 11%
000
Углеводы 19 г 6%
Клетчатка 3 г 12%
Сахар 10 г 11%
Белок 13 г 26%
Витамин A 805IU 16%
Витамин C 106.3 мг 129%
Кальций 335 мг 34%
Железо 1,2 мг 7%
* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.
Ключевые слова: запеканка из брокколи, цветная капуста, сыр
Хотите сохранить этот рецепт?
Зарегистрируйтесь на этом сайте
Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.
Рецепт жареной брокколи и цветной капусты с пармезаном и чесноком (с низким содержанием углеводов, без глютена)
Этот полезный рецепт жареной брокколи и цветной капусты с пармезаном и чесноком состоит из 5 ингредиентов.Вкусный способ подать овощи!
Полные ингредиенты + инструкции находятся на карточке рецепта в конце. Прежде чем прокрутить или прыгнуть вниз, не пропустите полезные советы в посте!
БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИН
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)
Для многих рецептов в блоге я пытаюсь придумать что-то новое, чтобы попробовать или создать. Эксперименты, чтобы добраться туда, — это путешествие.Инженер во мне наслаждается процессом проб и ошибок, и, в конце концов, очень весело поделиться с вами конечным результатом. Но иногда есть очень простые рецепты с низким содержанием углеводов, которые я готовлю годами и возвращаюсь к ним снова и снова. Обычно они самые простые, и это хорошо! Этот рецепт жареной брокколи и цветной капусты с пармезаном и чесноком — прекрасный тому пример.
Для тех, кто изо всех сил пытается включить в свой рацион больше овощей или, может быть, изо всех сил пытается заставить своих детей есть их? — овощи, запеченные в духовке, определенно то, что вам нужно.Этот процесс придает овощам вкус, который невозможно сопоставить с другими методами приготовления. Кроме того, кто устоит перед восхитительно хрустящими краями жареной брокколи и цветной капусты? Еще лучше, когда они сопровождаются пармезаном и чесноком.
Как приготовить идеальные жареные в духовке брокколи и цветную капусту
Жареные в духовке брокколи и цветную капусту с пармезаном и чесноком — один из самых простых рецептов. Более того, у меня есть несколько уловок, которые помогут сделать его полностью надежным.В общем, ключи к идеально прожаренным овощам — это использование большого количества масла, укладка кусочков на сковороде тонким слоем и высокая температура.
Я назвал эти шаги «тремя О», чтобы помочь вам запомнить. (Я хотел что-то броское, вроде ABC, но, видимо, буква O здесь сработала лучше. Все работает!)
Масло Щедро Убедитесь, что масло полностью покрывает каждый цветочек тонким слоем. 1/3 стакана оливкового масла в этом рецепте может показаться много, но на самом деле это не учитывая, что оно разделено на 8 чашек овощей! Необязательно использовать оливковое масло — подойдет любой жир, который вам нравится.Только не экономьте на этом.
Открытое пространство Под этим я подразумеваю открытое пространство на сковороде. Дайте овощам возможность дышать! Убедитесь, что соцветия уложены в один ровный слой, не перекрывая друг друга и даже оставляя зазоры между частями, где это возможно. Если вы переполните сковороду, вы получите овощи на пару, которые совершенно разные — и , а не , что вам нужно, когда вы пытаетесь приготовить жареные овощи.
Температура духовки Использование достаточно высокой температуры духовки — еще один важный шаг к тому, чтобы овощи действительно запекались, а не готовились на пару.При более высокой температуре влага впитывается быстрее, а влажность означает приготовление на пару, а не жарку. Даже 450 градусов подходят для некоторых овощей, особенно для более твердых, таких как корнеплоды. Однако для этого рецепта жареной брокколи и цветной капусты с пармезаном я считаю, что это слишком остро. Для этих более мягких овощей 400 градусов достаточно, чтобы не обжечься слишком быстро и не поджечь сыр пармезан.
Универсальные, быстрые и легкие жареные овощи
Этот метод означает, что вы можете даже приготовить жареные брокколи и цветную капусту с пармезаном из замороженных овощей.Конечно, я предпочитаю свежее, но в определенное время года это может быть непомерно высоким из-за стоимости, качества или того и другого. Я сделал это обоими способами с отличными результатами.
Кстати, смело используйте этот процесс с любыми овощами, которые у вас есть под рукой. Я люблю жареную цветную капусту и брокколи с чесноком и пармезаном, так как они очень распространены и универсальны, но они работают с множеством других овощей.
Для более плотных овощей вам потребуется либо более высокая температура, либо более длительное время запекания. В остальном техника точно такая же.
Вы также можете применить ту же технику для других вкусов. Если хотите, попробуйте:
Жареная брокколи и цветная капуста превратят свидание в кусок торта. Просто добавьте это легкое и вкусное филе миньон с чесночным маслом с травами.
Всего с пятью ингредиентами и пятью минутами времени на подготовку, я надеюсь, что этот рецепт станет основным продуктом в вашем доме, как и у меня. Я регулярно готовлю его как гарнир. Это спасение, когда у меня мало времени или энергии.
Пергаментная бумага — Пергаментная бумага обязательна при приготовлении пищи, поэтому уборка не составит труда.
Противень — Этот противень с защитой от коробления идеально подходит для запекания кето-овощей. Я использую эту сковороду почти каждый день.
Читатель Любимые рецепты
Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:
Рецепт жареной брокколи и цветной капусты с пармезаном и чесноком (с низким содержанием углеводов, без глютена)
Этот полезный рецепт жареной брокколи и цветной капусты с пармезаном и чесноком быстрый и легкий, всего из 5 ингредиентов.Вкусный способ подать овощи!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 25 минут
Порций 12 порций по 3/4 чашки
Видео с рецептами
Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.
Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)
Ингредиенты
Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.
Инструкции
Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень (или два меньших, которые можно разместить рядом) фольгой или пергаментной бумагой.
Смешайте соцветия брокколи и цветной капусты в большой миске. Добавьте оливковое масло, чеснок и половину сыра пармезан.Перемешайте, чтобы покрыть. Посыпать морской солью и черным перцем, затем снова перемешать.
Разложите овощи одним слоем на выстланных противнях, чтобы у них было достаточно места для дыхания. Выпекать 18-22 минуты *, пока края не подрумянятся. (Перемешайте на полпути для более равномерного приготовления — по желанию, но лучше.)
Непосредственно перед подачей на стол перемешайте с оставшимся сыром пармезан и при желании посыпьте солью и перцем по вкусу.
Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:
Примечания к рецепту
Если хотите, вы можете использовать для этого рецепта замороженную брокколи и цветную капусту.Вместо этого вам нужно установить время в духовке примерно на 28-32 минуты.
Размер порции: 3/4 стакана
Видео, показывающее, как приготовить жареную брокколи и цветную капусту:
Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить жареную брокколи и цветную капусту!
Пищевая ценность
Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.
Калорий 99
Жиры 8 г
Белки 4 г
Всего углеводов 5 г
Чистые углеводы 3 г
Клетчатка 2 г
Сахар 1 г
Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!
Жареная брокколи и цветная капуста с лимонным чесноком
Жареная брокколи и цветная капуста с лимоном и чесноком — полезный гарнир, который можно быстро приготовить! Соедините вместе несколько простых ингредиентов и запекайте в духовке в течение 20 минут. Это так просто!
Легкое питание в будние дни — лучшее! Еда на одной сковороде еще лучше.Их легко подготовить к будням, и они не требуют особой уборки. Один из наших любимых рецептов легких гарниров — этот легкий рецепт. Это идеальный рецепт экологически чистого питания на любой день недели. Простой гарнир сочетает в себе несколько ингредиентов, таких как чеснок, лимон, итальянскую приправу и оливковое масло со свежими овощами. Добавьте тертый сыр Пармезан для дополнительного аромата.
Этот рецепт станет прекрасным гарниром к любому блюду. Он состоит из нескольких ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне.Простые ингредиенты создают неповторимое блюдо!
Для приготовления жареной брокколи и цветной капусты
Эти рецепты составлены быстро и легко. Смешайте брокколи и цветную капусту в большой миске. В небольшой миске взбейте оливковое масло, соль, перец, измельченный чеснок, итальянскую приправу и лимонный сок. Залить смесью свежие овощи и перемешать. Выложите смесь на большой противень. Убедитесь, что овощи не перекрывают друг друга. Держите их одним слоем.Добавьте дополнительный ломтик лимона для свежего вкуса лимона и при желании посыпьте сверху сыром пармезан. Вы можете не добавлять сыр пармезан, чтобы сделать его вегетарианским. Этот рецепт в любом случае прекрасен на вкус!
Сколько времени нужно, чтобы обжарить брокколи и цветную капусту?
Жарьте вместе на противне в течение 15–20 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Вы также можете запекать при 350 градусах по Фаренгейту в течение 30 минут.
Предложения по обслуживанию
Подавать с запеченными куриными бедрами без костей или жареным хвостом омара.Вы можете комбинировать куриные бедра с овощами, чтобы приготовить супер простой и легкий ужин из одной сковороды. Проверьте готовность курицы, чтобы убедиться, что все готово. Или подавайте его с любимым мясом, запеченным или приготовленным на гриле. Варианты бесконечны!
Корм для брокколи и цветной капусты
Цветная капуста и брокколи очень питательны. Соцветия брокколи содержат минеральные волокна. Они также содержат большое количество витамина К и витамина С. Брокколи содержит больше белка, чем многие другие овощи.Кроме того, цветная капуста содержит витамины, клетчатку, жирные кислоты и многое другое. Соедините два овоща, чтобы получить богатую питательными веществами еду.
Если вы ищете еще рецепты брокколи или цветной капусты, попробуйте несколько из наших любимых рецептов. Запеканка из цветной капусты с брокколи, жареный цыпленок на одной сковороде и феттучини с брокколи Альфредо, курица с корочкой из пармезана и брокколи, а также запеканка из курицы с брокколи и сыром и диким рисом часто появляются в нашем обеденном меню.
Нам нравится, что этот рецепт полезен и прост! Вы легко сможете адаптировать рецепт под свой вкус.Не используйте пармезан, чтобы сделать его вегетарианским, или приготовьте жареную цветную капусту с пармезаном, не добавляя брокколи. Наслаждайтесь им в любой день недели в качестве простого гарнира.
Жареная брокколи и цветная капуста с лимонным чесноком
Выход: 6 порций
.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Это простое блюдо прекрасно сочетается с курицей, лососем и другими блюдами!
Разогрейте духовку до 425 градусов F. Смешайте брокколи и цветную капусту в большой миске.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль и перец, измельченный чеснок, итальянскую приправу и лимонный сок. Залейте смесью овощи и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись.
Разложите овощи на большом противне, убедившись, что овощи лежат одним слоем, а не накладываются друг на друга. (Вы можете добавить сюда ломтики лимона, если хотите добавить лимонного аромата и украшения). Если вы используете сыр пармезан, посыпьте его овощами.
Готовьте в предварительно разогретой духовке в течение 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться по краям.Подавать немедленно.
Информация о пищевой ценности не включает необязательный сыр Пармезан. Добавление сыра пармезан изменит пищевую ценность.
Автор: Spoonful of Flavor Если вы попробуете этот рецепт, не забудьте оставить отзыв ниже или поделиться фотографией и отметить @spoonfulofflavor в Instagram.
Кухонные инструменты, необходимые для этого рецепта
Хорошая сковорода с антипригарным покрытием — незаменимый инструмент на любой кухне. Этот рецепт готовится на одной сковороде, чтобы упростить уборку!
Используйте соковыжималку для лимона, чтобы удалить свежий лимонный сок из лимонов.
Чесно-пресс — это самый часто используемый кухонный инструмент на моей кухне. Свежий измельченный чеснок имеет восхитительный вкус!
ЕСЛИ ВЫ ПОПРОБУЙТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, НЕ ЗАБУДЬТЕ ОСТАВИТЬ ОТЗЫВ НИЖЕ, А ЗАТЕМ ПОДЕЛИТЬСЯ ФОТОГРАФИЕЙ И НАПРАВИТЬ @SPOONFULFLAVOR НА INSTAGRAM.
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Чеддер Брокколи Гратен из цветной капусты | Амбициозная кухня
Каждую ночь в сочельник, хороший друг семьи моего мужа, Лори, устраивает грандиозный праздник, наполненный едой, коктейлями и хорошей компанией. Она готовит невероятно пикантную курицу и клецки, невероятно хороший салат с яблоками, грецкими орехами и шпинатом, а только в прошлом году она представила новый для меня сырный овощной гратен с цветной капустой, морковью и брокколи.
Я знал, что мне это очень нравится после одного укуса сырного добра из чеддера, но после того, как наложил на тарелку секунды, а затем и треть, я понял, что между мной и этим сказочным гратеном разгорается настоящая любовь.
В этом году я рад сотрудничеству с ALDI, чтобы представить вам мою версию гратена из цветной капусты Лори и брокколи, и, конечно же, с учетом вашего меню на День Благодарения (также известного как мой любимый день).
Если вы еще не делали покупки в ALDI, я могу порекомендовать отправиться туда как можно скорее.Он доступен по цене, содержит множество забавных закусок, которые вы не найдете больше нигде, и даже предлагает широкий выбор экологически чистых продуктов.
Тони ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ОБЕСПЕЧИВАЕТСЯ выбором чипсов от Aldi, и я лично люблю их миндальное молоко, вино, хлеб, ореховое масло и сезонные экологически чистые продукты. Недавно они отремонтировали магазин рядом с моим домом, и было совсем несложно обойти проходы и собрать все, что мне нужно.
Что в этом гратене с цветной капустой и брокколи с чеддером?
Это не обычная овощная запеканка с маслом.Вместо этого он приготовлен с облегченным острым соусом из сыра чеддер, в котором используется всего несколько столовых ложек масла, но при этом он остается богатым, ароматным и щедро покрывает все овощи с большим количеством сырной любви. Для приготовления рецепта вам понадобится всего несколько простых и недорогих ингредиентов (и все они от ALDI!)
Вот что вам понадобится для этого рецепта:
Цветная капуста, брокколи и морковь: это то, что было в гратене Лори, теперь оно и у меня! Убедитесь, что ваши соцветия не слишком большие, иначе они все не поместятся на вашей сковороде.
Четверти органического соленого масла Simply Nature: Из ALDI получается великолепное соленое масло, которое я рекомендую использовать. Я предпочитаю соленое масло как в кулинарии, так и в выпечке просто потому, что оно добавляет немного больше аромата.
Универсальная мука Baker’s Corner: вы можете использовать обычную муку, но знайте, что также можно использовать цельнозерновую муку или универсальную муку без глютена в соотношении 1: 1.
Friendly Farms Несладкое миндальное молоко (или молоко по выбору): Я люблю использовать несладкое миндальное молоко во всех выпечках и приготовлении пищи, но вы также можете использовать обычное молоко, если вам это нравится.Мне очень нравится, насколько доступным, но и вкусным является миндальное молоко в ALDI!
Чесночный порошок: необходим для придания сырному соусу дополнительного аромата!
Happy Farms Sharp Cheddar Cheese Block: Я всегда рекомендую измельчать собственный сыр из куска сыра, так как он лучше плавится!
Priano Parmesan Cheese Wedge: В дополнение к чеддеру мы используем сыр пармезан для приятного сырного вкуса.
Chef’s Cupboard Panko Панировочные сухари: , хотя доливать этот гратен необязательно, рекомендую! Все любят хрустящую панировку из панировочных сухарей.
Отличные новости: ALDI доступен в Instacart! Если вы никогда раньше не делали покупки в Instacart, вы можете использовать код ALDIAK19 , чтобы получить скидку 10 долларов на свои первые три покупки на сумму 35 долларов и более как раз к праздникам.
Как приготовить запеканку из цветной капусты раньше времени:
Если вы хотите приготовить этот рецепт заранее и сэкономить время в День благодарения, просто приготовьте рецепт, как указано, за исключением того, что НЕ добавляйте панировочные сухари. Вместо этого накройте крышкой и поместите в холодильник на день или два.Когда вы будете готовы, выпекайте, как указано в инструкции, добавив панировочные сухари через 30 минут выпекания, а затем снова выпекайте без крышки.
Мне очень нравится, насколько восхитительна эта запеканка из цветной капусты и брокколи, и как легко было собрать все необходимое для успешного гарнира в ALDI.
Этот рецепт идеально подходит для подачи на День Благодарения или просто в любое время, когда вы ищете полезный, но в то же время восхитительно сырный и легкий гарнир!
Надеюсь, вам понравится эта запеканка из цветной капусты и брокколи с чеддером! Этот рецепт спонсируется ALDI. Все рецепты, тексты и мнения мои собственные. Спасибо за поддержку AK и брендов, которые помогают сделать этот сайт возможным.
Чеддер Брокколи Гратен из цветной капусты
Общее время 1 час 15 минут
Изысканная запеканка из цветной капусты, брокколи и чеддера с хрустящей начинкой из панировочных сухарей. Этот вкусный сырный гарнир идеально подходит для сервировки гостей во время курортного сезона или в сочетании с вашим любимым протеином для вкусного ужина в будние дни!
Антипригарный кулинарный спрей или оливковое масло для смазывания формы для запекания.
Для овощей:
4
чашки
средние соцветия брокколи (от 1 головки брокколи)
Разогрейте духовку до 375 градусов F.Сбрызните форму для выпечки емкостью 2 ½ литра или форму для выпечки 9×9 дюймов антипригарным кулинарным спреем или смажьте оливковым маслом или сливочным маслом. Добавьте соцветия брокколи, соцветия цветной капусты и нарезанную морковь в подготовленную форму для запекания. Отложите в сторону.
В большую сковороду или кастрюлю добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь. Как только масло растопится, добавьте немного муки и затем медленно добавляйте молоко, по чуть-чуть, чередуя с мукой и энергично смахивая комочки.Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите несколько минут, время от времени помешивая, пока соус не загустеет, как подливка. Добавьте чесночный порошок, соль и МНОГО свежемолотого черного перца. Если соус WAYYY слишком густой, не стесняйтесь добавить немного молока. Если соус получился жидким, добавьте еще столовую ложку муки.
Затем добавить острый сыр чеддер и сыр пармезан и перемешать до полного растворения в соусе.Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца. Лучше всего подойдет довольно соленый сырный соус!
Равномерно полейте овощи в форме для выпечки сырным соусом. Накрыть фольгой и запекать 30 минут.
В миске среднего размера смешайте панировочные сухари с 1 столовой ложкой топленого масла.
По истечении 30 минут выпекания снимите фольгу с формы для запекания, равномерно посыпьте овощи панировочными сухарями и запекайте НЕОКРЫТЫЕ еще 20-30 минут, пока панировочные сухари не станут слегка золотисто-коричневыми, а овощи не станут мягкими.Подавать 6-8 порций.
Вы можете легко приготовить этот рецепт без глютена, используя муку без глютена 1: 1 и панировочные сухари без глютена.
Nutrition
Порций: 8 порций
Размер порции: 1 порция (из расчета 8)
Калорий: 248 ккал
Жиры: 15,7 г
Насыщенные жиры: 8,6 г
Углеводы: 18,2 г
Клетчатка: 3.9 г
Сахар: 3,5 г
Белок: 12,9 г
Чеснок, Пармезан Жареная брокколи и цветная капуста
Жареная брокколи и цветная капуста смешаны с восхитительной смесью измельченного чеснока , цедры лимона и сыра Пармезан для создания потрясающего гарнира! Вы можете приготовить этот легкий вегетарианский рецепт жареных овощей с низким содержанием углеводов и положить на стол менее чем за 30 минут.Приготовьте его для насыщенных ужинов в будние дни и поставьте в духовку, когда вам нужно быстро приготовить овощное блюдо.
Жареная брокколи и цветная капуста
Кто еще любит брокколи?
Еще с детства одним из моих любимых гарниров, которые регулярно готовила мама, была брокколи на пару.
Но позволь мне не сбить тебя с пути… я ни в коем случае не ел зеленые крестоцветные овощи с улыбкой на лице.
О нет, нет.
Хотя да, я ЛЮБИЛ брокколи… Я ЛЮБИЛ брокколи, когда ее облили ТОННОЙ плавленого сыра.: -O
И более двух десятилетий спустя, жареной брокколи и цветной капусты все еще вкуснее, если посыпать сыром.
Однако на этот раз это более взрослая версия (и не такая переработанная).
Когда вы запекаете брокколи и цветную капусту в духовке, они получают восхитительную хрусткость благодаря сильному нагреву духовки. Они также развивают тонкую сладость за счет естественной карамелизации.
Добавьте измельченные дольки чеснока, цедру лимона и свежие травы, и у вас будет достойный гарнир для званого ужина!
Состав
Одна из лучших особенностей этого рецепта — это то, как простых ингредиентов можно найти в вашем продуктовом магазине. И не только это, но часто у меня есть все эти товара только потому, что они являются частью моего обычного еженедельного списка покупок.
Брокколи — Одна средняя или большая головка брокколи нарезается на соцветия.Хотя вы можете использовать китайскую брокколи, она приготовится быстрее, чем обычная брокколи, поэтому вам, возможно, придется соответствующим образом скорректировать время приготовления.
Цветная капуста — Кочаны цветной капусты бывают разных размеров. Попробуйте найти тот, диаметром около 6 дюймов, из которого вы получите примерно 4-5 чашек цветков цветной капусты.
Жиры — В этом рецепте используются топленое масло и растительное масло. Вы можете использовать оливковое масло или масло авокадо, в зависимости от ваших личных вкусовых предпочтений.
Цедра — Немного лимонной цедры действительно придает блюду прекрасный, яркий аромат. Если вы не знаете, как это лучше всего сделать, вы можете научиться , как сделать цедру лимона , используя один из этих пяти различных методов.
Чеснок — Здесь важны свежие зубчики чеснока. Заменить чесночным порошком не рекомендуется, но можно использовать. Хотя вы можете измельчить зубчики чеснока, использование чесночного пресса — самый быстрый метод, который даст вам более мелкие кусочки по всему блюду.
Сыр Пармезан — Лучше всего тертый сыр, так как он равномерно покрывает брокколи и цветную капусту.
Травы — Кучерявые листья петрушки мелко нарезать и посыпать после обжарки для усиления травяного аромата. Не стесняйтесь заменить его плоскими листами итальянской петрушки или даже свежего базилика.
Нарезка на соцветия
Один из ключевых этапов этого рецепта — нарезание головок цветной капусты и брокколи на соцветия.
Слишком маленькие соцветия — они легко подгорают, слишком большие — и готовятся гораздо дольше.
Хорошее практическое правило — разрезать их на кусочки небольшого размера, около 1 дюйма шириной и длиной.
В зависимости от ваших предпочтений вы можете оставить столько стеблей, сколько хотите. (Я предпочитаю меньше «ствола» и больше «листьев!»)
Если вы хотите узнать больше, изучите , как нарезать цветную капусту и брокколи , используя эту простую технику.
Чесно-масляный соус
Мне кажется, или ВСЕ вкуснее с маслом и чесноком ?!
Не ври, становится немного смешно, сколько рецептов на сайте есть чесночно-масляный соус.
А если серьезно, комбинация вкусов ТАК хороша, особенно если добавить немного цедры лимона.
Для приготовления соуса : взбейте масло, сливочное масло, измельченный чеснок, цедру, соль и перец в небольшой миске.
Так просто, правда?
Как жарить
Давайте посмотрим на пошаговый процесс запекания цветной капусты и брокколи в духовке:
Добавьте цветной капусты в большую миску вместе с половиной соуса и 3 столовыми ложками сыра пармезан. Перемешайте, пока не станет хорошо покрытым. (шаг 1 выше)
Line a большой противень с пергаментной бумагой . Выложите на сковороду цветную капусту в один слой.Выпекать в разогретой духовке 8-10 минут. (шаг 2 выше)
Добавьте брокколи в ту же большую миску, в которой была цветная капуста, вместе с оставшимся соусом и 3 столовыми ложками сыра пармезан. Перемешайте, пока не станет хорошо покрытым. (шаг 3 выше)
Положите брокколи на противень с цветной капустой и равномерно разложите по противню. (шаг 4 выше)
Верните в духовку на 13-15 минут или до тех пор, пока края не станут хрустящими и слегка подрумянятся.
Как долго жарить брокколи и цветную капусту?
Вам может быть интересно, почему мы ставим брокколи и цветную капусту в духовку в разное время.
Если вы положите их оба на противень, брокколи подгорит, а цветная капуста не прогорится.
Жареная брокколи необходимо готовить только 13-15 минут , а цветной капусты требует около 25 минут , чтобы полностью запечься.
Так что лучше всего ставить цветную капусту в духовку примерно на 8-10 минут дольше, чем соцветия брокколи!
Пергамент vs.Фольга
При запекании цветной капусты и брокколи в духовке вы можете использовать алюминиевую фольгу или пергаментную бумагу.
Рекомендуется пергаментная бумага, так как мы жарим эти овощи на довольно сильном огне.
Однако вы можете использовать алюминиевую фольгу, если это все, что у вас есть.
Обслуживание и хранение
Вынув из духовки, посыпьте жареные овощи оставшимся сыром Пармезан и мелко нарезанной свежей петрушкой.
Подавайте эти овощи сразу же, пока они еще горячие из духовки.
Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4-5 дней .
Чтобы разогреть, верните форму в духовку с температурой 350 ° F на 5-10 минут или разогрейте в сковороде на среднем или слабом огне.
Часто задаваемые вопросы
Что делать, если у меня только один овощ?
Если вы хотите использовать этот рецепт для всей брокколи или только цветной капусты, вам нужно будет соответствующим образом отрегулировать время приготовления.
Для жареной брокколи запекать в разогретой до 425 ° F духовке 13-15 минут.
Для обжаренной цветной капусты запекать в предварительно разогретой духовке до 425 ° F в течение 25-30 минут.
С каким основным блюдом можно это подавать?
Этот рецепт гарнира очень универсален и подходит для многих основных блюд.
Несколько рецептов, которые вам могут понравиться, включают цыпленка с медовым бальзамиком , филе миньон и кокосовых креветок .
Рецепты гарниров из жареных овощей
Хотите еще несколько идей быстрого овощного гарнира на ужин? Вот несколько наших рецептов, которые вы, возможно, захотите попробовать:
Цветная капуста, запеченная в духовке, легко запеченная в духовке
Жареная брокколи с шрирача и медом
Жареная цветная капуста целиком
Жареная спаржа с лимоном и чесноком
Жареная кленовая тыква
Жареный картофель с лимоном и укропом и пармезаном
Чеснок, пармезан, брокколи и цветная капуста
Жареная брокколи и цветная капуста с восхитительной смесью чеснока и пармезана — потрясающий низкоуглеводный и кетогенный диетический гарнир! Вы можете приготовить рецепт жареной брокколи и цветной капусты на столе менее чем за 30 минут!
Взбейте масло, сливочное масло, измельченный чеснок, цедру, соль и перец в небольшой миске.
Добавьте цветную капусту в большую миску вместе с половиной соуса и 3 столовыми ложками сыра пармезан. Перемешайте, пока не станет хорошо покрытым.
Выстелите большой противень пергаментной бумагой.Выложите на сковороду цветную капусту в один слой. Выпекать в предварительно разогретой духовке 8-10 минут. Пока цветная капуста обжаривается, добавьте брокколи в ту же большую миску вместе с оставшимся соусом и 3 столовыми ложками сыра пармезан. Перемешайте, пока не станет хорошо покрытым. Выложите брокколи на заполненный цветной капустой противень и равномерно разложите по сковороде. Верните в духовку на 13-15 минут или пока края не станут хрустящими и слегка подрумянятся. Подавать овощи с оставшимся пармезаном и нарезанной петрушкой.Наслаждаться!
Примечания к рецепту
Узнайте , как нарезать цветную капусту на соцветия, и , как очистить цедру лимона .
Пищевая ценность
Брокколи и цветная капуста с чесноком и пармезаном
Сумма на порцию
калорий 142
Калорий в составе жира 99
% дневная стоимость *
Жиры 11 г 17%
Насыщенные жиры 5 г 31%
Холестерин 16 мг 5%
Натрий 521 мг 23%
0003
Углеводы 6 г 2%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 2 г 2%
Белок 5 г 10%
Витамин A 822IU 16%
Витамин C 59 мг 72%
Кальций 134 мг 13%
Железо 1 мг
9000% 6% диета на 2000 калорий.
Запеканка из цветной капусты с брокколи (запеканка из овощей)
Брокколи и цветная капуста обильно покрыты сливочно-белым соусом, посыпаны сыром, панировочными сухарями и запекаются до образования пузырьков, таяния и золотистого цвета; звучит хорошо, правда? Это сырное пирожное с цветной капустой из брокколи, несомненно, станет любимым вегетарианским блюдом для воскресного ужина или особых блюд. Так легко и комфортно!
Вы любите овощи?
Как насчет сыра?
Итак, этот рецепт запеканки из овощей для вас!
«Au gratin» все, говорю я!
Au gratin — это просто причудливый способ сказать «покрыть что-то в панировочных сухарях, сыре и выпечке».Нет ничего плохого в этом, если вы спросите меня.
Я имею в виду, овощи вкусны сами по себе, но покрыть их сливочным сырным соусом, посыпать большим количеством сыра и панко и запекать, пока они не станут пузырящимися, плавными и золотистыми? Ах, да!
Эта запеканка из цветной капусты с брокколи (или запеканка из цветной капусты с брокколи) технически вегетарианская, но я, честно говоря, могу съесть целую кучу и назвать это ужином (как сырный гребешок из картофеля).
Почему мы любим эту запеканку из цветной капусты с брокколи
Его просто приготовить из простых ингредиентов.
Он набит крестоцветными овощами.
Эта вегетарианская сторона — отличный способ заставить людей есть овощи, тем более что она покрыта вкусным сырным соусом!
Конечно, вкусно!
Как это сделать
Полная информация находится в карточке рецепта ниже, но вот основные:
Начните с обработки цветков на пару, чтобы они немного не кусались (хрустели). Вы точно не хотите, чтобы они здесь были полностью приготовлены.
Тем временем приготовьте муку для заправки ру (аналогично той, которую вы готовили при приготовлении запеканки из трески или макарон с сыром). В кастрюле растопите масло, добавьте муку, чтобы получилась паста, и немного варите.
Постепенно добавляйте молоко и готовьте, пока все не станет красивым, густым и легко покроет тыльную сторону ложки. Здесь же можно добавить приправы.
Выключить огонь, добавить тертый сыр.
Смажьте соцветия соусом.
Вылить в форму для запекания, смазанную маслом.
Покройте еще сыром и панировочными сухарями панко.
Выпекать до образования пузырьков, таяния и безупречности!
Чтобы узнать о последних рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень Girl Heart Food.
Как только все запекется, расколите этот тающий, хрустящий верхний слой и закопайте.
Подайте себе большую порцию (и, может быть, вернитесь на несколько секунд назад; я знаю, что делаю). Перед этим испечением из цветной капусты брокколи устоять сложно!
Советы и варианты
В этом запекании с цветной капустой брокколи используется сырная смесь.Вы можете использовать купленную в магазине смесь тертого сыра хорошего качества или, что еще лучше, натереть ее на терке. Для удобства измельченная смесь позволяет использовать различные сыры, не покупая целый блок каждого из них. Однако, если вы предпочитаете натереть на терке самостоятельно, вы можете использовать комбинацию своих любимых блюд или, например, всей моцареллы или проволоне.
Используйте тот сыр, который вам больше всего нравится. Просто выберите хороший плавящийся сыр (или сыры), любите чеддер, моцареллу с низким содержанием влаги, проволоне, азиаго и / или гауда.Вы также можете добавить немного пармезана для дополнительного аромата. Чтобы эта вегетарианская выпечка оставалась вегетарианской, выберите вегетарианский сыр.
Нарежьте соцветия на кусочки примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
Если у вас немного больше брокколи, чем цветной (или наоборот), не беспокойтесь. В основном вам нужно от 8 до 9 чашек соцветий или примерно на 1,5 фунта.
Соцветия все еще имеют небольшую консистенцию после того, как все готово. Если вы хотите, чтобы они были немного мягче, можно еще немного приготовить их на пару перед запеканием.
Вместо того, чтобы готовить на пару, можно легко отварить соцветия. Если они закипели, после этого слегка погрузите их в холодную воду (чтобы остановить процесс приготовления до того, как они запекутся).
Здесь используется чесночный и луковый порошок, но вместо этого вы можете полностью приготовить несколько зубчиков чеснока и измельченный лук.
Если вам не нужно это вегетарианец, вы можете добавить в смесь немного хрустящего бекона.
Еще овощные гарниры
Если вы готовите этот рецепт овощной запеканки, оставьте, пожалуйста, комментарий ниже!
Чтобы узнать о последних вкусных блюдах, подписывайтесь на Girl Heart Food на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter.
Запеканка из цветной капусты с брокколи (запеканка из овощей)
Рассвет — Girl Heart Food
Брокколи и цветная капуста обильно покрыты сливочно-белым соусом, посыпаны сыром, панировочными сухарями и запекаются до образования пузырьков, таяния и золотистого цвета; звучит хорошо, правда? Это сырное пирожное с цветной капустой из брокколи, несомненно, станет любимым вегетарианским блюдом для воскресного ужина или особых блюд. Так легко и комфортно!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 35 минут
Общее время 50 минут
Гарнир для курса
Кухня Американская, канадская
Состав
1x2x3x
от 4 до 4.5 чашек соцветий брокколи (около 1 маленькой головки или фунта)
от 4 до 4,5 чашек соцветий цветной капусты (около половины большой головки или фунта)
6 унций измельченной моцареллы, проволоне, пармезана, азиаго и / или чеддера (см. «Примечания» ниже, точка «1»), разделенных (около 1.5 чашек. Я использовал сырную смесь в итальянском стиле, которая представляла собой комбинацию проволоне, моцареллы, пармезана и азиаго)
2-3 столовые ложки не приправленных панировочных сухарей панко
Нарезанный чеснок или зеленый лук (гарнир, по вкусу (по желанию))
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Тем временем поместите соцветия брокколи и цветной капусты в корзину для пароварки (такую, которая поместится над кастрюлей, которую вы будете использовать). Затем налейте в кастрюлю несколько дюймов воды и поставьте на нее корзину пароварки.Доведите воду до кипения, накройте овощи крышкой корзины пароварки и готовьте на пару в течение 6-8 минут или пока они не станут нежной хрустящей корочкой. Отложите в сторону. Примечание: овощи будут немного смягчаться по мере запекания, но все же будут иметь небольшой кусочек / хруст. Если вы хотите, чтобы они были более хорошо прожарены, подождите немного перед выпеканием.
Затем в кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите стакана (или 4 столовые ложки) масла.
Добавьте муку, чтобы получилась паста, и готовьте, помешивая, в течение одной или двух минут.
Примерно по стакана за один раз, добавляя молоко. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Не добавляйте больше молока, пока не загустеет предыдущая партия. Это может занять от 8 до 10 минут или около того, пока ваш соус не будет приготовлен.
Снимите с огня, добавьте ½ стакана (2 унции) сыра и перемешайте до однородности.
Добавьте соцветия брокколи и цветной капусты, перемешивая до образования покрытия.
Смажьте противень для выпечки диаметром 9–10 дюймов (или форму для выпечки примерно такого же размера) оставшейся 1 столовой ложкой масла.
Влейте смесь брокколи и цветной капусты и разложите ровным слоем.
Сверху положите оставшуюся 1 чашку (или 4 унции) тертого сыра и панировочные сухари.
Выпекать примерно 35-40 минут или до образования пузырьков и плавления сыра.
По желанию украсьте свежим нарезанным чесноком.Наслаждаться!
Примечания
В этом запекании с цветной капустой брокколи используется сырная смесь. Вы можете использовать купленную в магазине смесь тертого сыра хорошего качества или, что еще лучше, натереть ее на терке. Для удобства измельченная смесь позволяет использовать различные сыры, не покупая целый блок каждого из них. Однако, если вы предпочитаете натереть на терке самостоятельно, вы можете использовать комбинацию своих любимых блюд или, например, всей моцареллы или проволоне.
Используйте тот сыр, который вам больше всего нравится.Просто выберите хороший плавящийся сыр (или сыры), любите чеддер, моцареллу с низким содержанием влаги, проволоне, азиаго и / или гауда. Вы также можете добавить немного пармезана для дополнительного аромата. Чтобы эта вегетарианская выпечка оставалась вегетарианской, выберите вегетарианский сыр.
Нарежьте соцветия на кусочки примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
Если у вас немного больше брокколи, чем цветной (или наоборот), не беспокойтесь. В основном вам нужно от 8 до 9 чашек соцветий или примерно на 1,5 фунта.
Цветки все еще имеют небольшую консистенцию после того, как все готово.Если вы хотите, чтобы они были немного мягче, можно еще немного приготовить их на пару перед запеканием.
Вместо того, чтобы готовить на пару, вы можете легко отварить соцветия. Если они закипели, после этого слегка погрузите их в холодную воду (чтобы остановить процесс приготовления до того, как они запекутся).
Оценка питания (если предоставлена) основана на 1 порции.
Информация о питании (если предоставлена) предоставлена в порядке любезности и должна рассматриваться только как приблизительная. Ингредиенты могут быть разными, и Girl Heart Food не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Примечание по предоставленному графику: бытовая техника различается, любое указанное время приготовления и / или приготовления является ориентировочным.
Ключевое слово запеченные овощи, запекание с сыром из брокколи и цветной капусты, сырные овощи, запеченные овощи
Запеканка из брокколи и цветной капусты — полезнее, проще и вкуснее!
Этот простой, полезный и сырный рецепт запеканки из брокколи и цветной капусты, который так легко приготовить, является идеальным блюдом к любой трапезе! Эта кремовая и творожная запеканка, приготовленная без сгущенного супа, наполненная полезными овощами и приготовленная менее чем за 30 минут, станет любимым блюдом всей семьи.Он также с низким содержанием углеводов, кето и без глютена.
Если у вас когда-либо были трудности с тем, чтобы заставить ваших малышек есть овощи во время обеда, я полностью понимаю. Может быть сложно убедить детей попробовать то, чего они не хотят! Тем не менее, у меня есть решение для вас — этот восхитительный рецепт запеканки из брокколи и цветной капусты.
В этой запеканке есть все: белок из курицы, овощи из брокколи и цветная капуста и все сырное добро, которому никто не может отказать! Сливочный сыр, полусливки и сыр делают эту запеканку идеально сливочной, без необходимости использовать сгущенные супы, которые, как правило, содержат много натрия.
Если вы хотите попробовать больше запеканок, вам понравятся мои Рецепты запеканки из цветной капусты, Запеканка из цуккини из сладкого картофеля и Рецепт запеканки из цукини.
Как приготовить рецепт запеканки из цветной капусты
Состав
Капуста цветная — крупный кочан, нарезанный мелкими соцветиями.
Брокколи — кочан большой, нарезанный мелкими соцветиями. Если у вас есть лишнее, попробуйте этот легкий рецепт салата из брокколи!
Куриная грудка — приготовленная.Как вариант, вы можете использовать любую часть курицы без кожи и костей. Это отличный рецепт, чтобы израсходовать остатки курицы в холодильнике!
Сливочный сыр — размягченный до комнатной температуры. Вы также можете заменить его сливочным сыром с пониженным содержанием жира, если хотите.
Полусливки
Моцарелла измельченная
Приправа — чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец
Инструкции
Подготовьте духовку и овощи
Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 425 ° F.
Приготовьте кочаны цветной капусты и брокколи на пару, налив в большую кастрюлю примерно 2 стакана воды и поместив на дно пароварку.
Доведите воду до кипения. Добавьте цветную капусту и соцветия брокколи в корзину для пароварки. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару около 5 минут.
Приготовьте смесь курицы и сыра
В большую миску добавьте приготовленную курицу, сливочный сыр, половину сливок, моцареллу, чесночный порошок, луковый порошок, соль и молотый черный перец.Смешайте до однородности.
Снимите цветную капусту и брокколи с огня и положите в миску для смеси сливочного сыра.
Собираем все вместе и выпекаем
Выложите смесь цветной капусты и брокколи в смазанную маслом форму для запекания и сверху положите оставшийся сыр моцарелла. Выпекать без крышки 10 минут или пока сыр не расплавится.
Советы по приготовлению запеканки из цветной капусты с брокколи
Если вы предпочитаете, чтобы сыр был немного более золотистым сверху, вы можете включить жаровню на сильном огне в течение последних 3 минут и жарить его.Внимательно следите за ним, так как он может быстро превратиться из золотисто-коричневого в обгоревший!
Измельчите собственный сыр! Я знаю, что это может потребовать дополнительных усилий, но тертый сыр, приобретенный в магазине, покрыт порошком, чтобы предотвратить комкование, это может сделать сыр зернистым при плавлении. Таким образом, измельчение собственного сыра дает более гладкий результат.
Нет свежей цветной капусты или брокколи? Замороженные соцветия тоже подойдут! Только не забудьте полностью пропарить их, чтобы избежать лишней воды.
У вас остались курица или другой белок? Добавьте это в эту запеканку.Для этой запеканки мы используем нарезанную кубиками куриную грудку, но не стесняйтесь делать ее самостоятельно, только убедитесь, что в ней нет костей или кожи.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли сделать это вегетарианским?
Ага — просто исключите приготовленную курицу или замените ее вегетарианской альтернативой, чтобы запеканки стали вегетарианскими.
Это много углеводов?
Эта запеканка из брокколи и цветной капусты с низким содержанием углеводов, без кето-диеты и без глютена! Хотя ингредиенты, естественно, не содержат глютен, я бы посоветовал дважды проверить, нет ли перекрестного загрязнения в их центре обработки.
Можно ли заморозить эту запеканку?
Определенно! Обязательно оставьте все остатки в герметичном контейнере для морозильной камеры. Если вы хотите заморозить его целиком, плотно заверните его, и он может храниться до трех месяцев.
Когда он будет готов к употреблению, разморозьте его в холодильнике на ночь и запекайте, пока он полностью не нагреется. Возможно, вам придется перемешать смесь перед запеканием. Я рекомендую заморозить его в алюминиевом лотке, чтобы вы могли нагревать его прямо в нем, не беспокоясь о растрескивании стекла.
Могу я сделать это заранее?
Вы можете приготовить запеканку из брокколи и цветной капусты заранее двумя способами. Вы можете готовить брокколи и цветную капусту на пару, заранее приготовить курицу и хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней, прежде чем складывать запеканку.
Кроме того, вы можете приготовить эту запеканку заранее, а когда она остынет, плотно завернуть и хранить в холодильнике до 3 дней.Разогрейте его в духовке до более низкой температуры, например, 350F, накрыв фольгой, пока вся запеканка не прогреется. Фольга предназначена для предотвращения высыхания верхней части запеканки.
Еще рецепты из цветной капусты, чтобы попробовать
Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 425 ° F.
Приготовьте кочан цветной капусты и брокколи на пару, наполнив большую кастрюлю примерно двумя стаканами воды и поместив на дно пароварку.Доведите воду до кипения. Добавьте цветную капусту и соцветия брокколи в корзину для пароварки. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару примерно 5 минут.
Тем временем в большую миску добавьте вареную курицу, сливочный сыр, полусливки, моцареллу, чесночный порошок, луковый порошок, соль и молотый черный перец. Смешайте все вместе, чтобы получилось смешать.
Снимите цветную капусту и брокколи с огня и поместите в миску для смеси сливочного сыра. Необязательно давать цветной капусте и брокколи остыть.Они помогут растопить сыр.
Выложите смесь цветной капусты и брокколи в форму для запекания, смазанную маслом, и полейте оставшимся сыром моцарелла. Выпекать без крышки 10-15 минут или пока сыр не растает.
Если вы предпочитаете, чтобы ваше блюдо слегка подрумянилось сверху, вы можете включить жаровню на сильном огне в течение последних 3 минут и жарить его. Внимательно следите за ним, чтобы он не пригорел.
* можно использовать любую часть курицы без костей и кожи.Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы посмотреть веб-историю:
Курс: ужин, основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: брокколи и цветная капуста, брокколи и цветная капуста casserola
Шоколадный фондан пошаговый рецепт с фото Шоколадный фондан или, более понятное для русского человека — Шоколадные кексы с жидкой начинкой, популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au …
Шоколадный фондан или, более понятное для русского человека — Шоколадные кексы с жидкой начинкой, популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как Lava Cake (название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «шоколадная лава» или «шоколадный вулкан». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «шоколадный флан«.
Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.
Ну вот, мы поняли, что шоколадный фонданон же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные шоколадные кексы с жидкой начинкой, которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!
Ингредиенты
шоколад тёмный 60-80% 100 г
масло сливочное 60 г
сахар 40 г
яйца 2 шт.
мука 40 г
соль 1 щепотка
Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные кексы с жидкой начинкой. Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.
Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.
А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов ( в зависимости от размера формочек).
Приготовление
Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.
Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.
В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.
Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.
Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.
Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.
Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).
Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.
Итак, шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!
Кексы с шоколадом внутри — рецепт с фото пошагово
Эта мягкая, воздушная и ароматная домашняя выпечка будет настоящим сюрпризом для любителей шоколада. Готовятся кексики быстро. Это очень удобно, если хотите порадовать своих домашних выпечкой на завтрак.
Шоколад можно использовать абсолютно любой – молочный, черный, даже белый.
Ингредиенты
на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 9
Подготовьте все необходимые продукты по списку.
Шаг 2 из 9
В удобную глубокую миску вбейте крупные свежие яйца. Взбейте их до однородного состояния вместе с сахаром.
Шаг 3 из 9
Влейте растопленное сливочное и растительное масло. Очень быстро продолжайте взбивать, чтобы яйца не свернулись.
Шаг 4 из 9
Влейте апельсиновый сок, всыпьте разрыхлитель с небольшой горкой. Порошок сразу же вступит в реакцию с кислотой сока и начнет пузыриться.
Шаг 5 из 9
Добавьте просеянную муку высшего сорта. Замешайте тесто до однородного состояния, чтобы не было комков. Дайте ему немного постоять перед выпечкой.
Шаг 6 из 9
Спустя какое-то время на поверхности начнут появляться пузырьки, это значит, что можно приступать к выпечке.
Шаг 7 из 9
Форму для кексов/маффинов выстелите специальными манжетками. Вылейте в каждую по полной столовой ложке теста. Сверху положите по чайной ложке шоколадных капель.
Как я уже сказала, шоколад можно использовать любой. Можно поломать плитку молочного или черного и положить по кусочку или несколько.
Шаг 8 из 9
Сверху накройте шоколад небольшим количеством теста. Отправьте форму в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Выпекайте в режиме верхнего и нижнего нагрева.
Шаг 9 из 9
Готовые кексы с шоколадом внутри остудите на решетке и подавайте к столу с любимым напитком.
Хранить кексы нужно обязательно в пищевом полиэтиленовом пакете, так они долго будут мягкими.
Приятного!
Как правильно приготовить вкусный кекс с шоколадом внутри в домашних условиях
Шоколадные кексы с жидкой начинкой — очень вкусное лакомство, от которого никто не останется равнодушным. Такой десерт пришёл к нам из французской кухни, где он называется — шоколадный фондант.
Также распространено название – LavaCake(чаще всего в английском языке). Достаточно простой в исполнении рецепт может, однако, оказаться капризным.
Идеальная шоколадная начинка не всегда получается с первого раза. Тонкости кроются в сорте шоколада и его качестве, а также и в других ингредиентах. Чтобы не испортить себе настроение и выпечку «к чаю», рекомендуем вам сначала приготовить только один кекс и посмотреть, что из этого получится.
Как приготовить вкусный домашний кекс с шоколадом?
Ингредиенты:
Яйца куриные – три штуки
Мука пшеничная – 65 грамм
Сахар – 55 грамм
Масло (сливочное) – 110 грамм
Соль – щепотка
Шоколад (необходимо брать горький, даже если вам он не очень нравится, в кексах будет идеально) – две плитки (200 грамм)
Сахарная пудра
Конфетти
Ход приготовления:
Первым этапом необходимо растопить на водяной бане шоколад. Следите, чтобы он не свернулся. Именно поэтому стоит избегать растапливания в микроволновой печи. Важно! Используйте только горький шоколад с 70 – 80% содержанием какао. Почему именно он?
С молочным шоколадом у вас не выйдет действительно вкусный десерт: он будет плотным, не привлекательным на вид и слишком приторным. Если вы совершенно не любите горький шоколад, тогда выбирайте те же плитки, но с содержанием какао – 50%. Вы не поймете на деле, что приготовлено на основе тёмного шоколада.
Растопив шоколад, нужно нарезать масло небольшими кусочками. Оно должно быть комнатной температуры или чуть ниже, но не тёплым. Добавьте его к шоколаду и растворите полностью. Должна получиться однородная, тягучая тёплая масса.
С помощью миксера или блендера взбейте яйца с сахаром. Сюда же можно добавить щепотку соли, чтобы процесс шёл быстрее и легче. Взбивать нужно до мягких пиков. Слишком густая пена нам не нужна.
Соедините яичную смесь с шоколадной. Снова перемешайте до однородности. Вводить нужно аккуратно, чтобы не потерять пышность.
Муку заранее просеять. Постоянно помешивая ввести в жидкую массу, чтобы не образовались сильные комочки (если они небольшие, то лучше так и оставить, чтобы не пожертвовать пышностью, в процессе выпечки они растворятся). Не мешайте слишком долго, чтобы тесто не было клейким.
В силиконовые формочки для кексов (или металлические, но желательно с бумажными формочками) выложить тесто. Предварительно их нужно несильно смазать маслом. Заполняйте формы примерно на ¾.
В предварительно разогретую до 200 градусов духовку отправьте кексы на 5-10 минут. Следите за процессом: как только начала образовываться корочка, а следом – трескаться, кексы готовы. Если передержите жидкой начинки не получится.
Выньте кексы из духовки, остудите, достаньте из формочек и посыпьте сахарной пудрой и конфетти. Подавать пока горячие. Готово.
Видео-рецепт кекса с кусочками шоколада внутри
Рецепт кекса с шоколадом в микроволновке
Сейчас огромной популярностью пользуются кексы «минутки».
За пару минут вы можете получить вкусный десерт и порадовать себя. Всё что вам нужно – немного ингредиентов и микроволновая печь.
Что понадобится:
Мука пшеничная – 4 столовые ложки
Какао – 3 столовые ложки
Сахар – 5 чайных ложек
Яйцо куриное – 1 штука
Молоко – 50 грамм
Масло сливочное или растительное – 30 грамм
Шоколад – 40 грамм
Как готовить:
В большой керамической кружке смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар. Хорошо перемешайте до однородного состояния.
В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте молоко и масло. Должна получиться лёгкая пена, однородность.
Жидкую смесь влейте в сухую понемногу, чтобы не образовались сухие комочки. Всё тщательно перемешайте.
Мелко порубленный на кубики шоколад добавьте в кружку и снова всё перемешайте.
Поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты (когда кекс перестал подниматься – он готов, можно вынимать). Мощность выставляйте высокую, примерно 700-800 вт.
Остудите кекс и выньте из кружки. Если в этом нет необходимости, можно есть прямо из неё. Отлично подойдет для вечернего чаепития, когда времени на выпечку совсем нет.
Что понадобится для готовки выпечки в мультиварке?
Мультиварки сейчас есть почти в каждой квартире, так как они значительно экономят время и облегчают готовку. Многие не знают, что кроме основных блюд в ней можно и выпекать.
При этом выпечка получается пышная, высокая, сочная и очень вкусная, если делать всё правильно. Если у вас нет возможности выпекать в духовке, предлагаем вам вариант кекса с шоколадом в мультиварке.
Ингредиенты:
Масло сливочное или маргарин – 200 грамм
Мука пшеничная – 2 стакана
Сахар – 2 стакана
Молоко – половина стакана
Какао – половина стакана (используйте какао без сахара)
Шоколад (желательно горький 70%) – 1 плитка (100 грамм)
Яйца – 4 штуки
Разрыхлитель – половина чайной ложки
Шаги приготовления кексов:
Сразу определитесь, будете вы готовить в отдельной миске или в самой чаще. Рецепт рассчитан на предварительную готовку теста в отдельной посуде.
Немного подтаявшее масло соединить с какао, сахаром и молоком. Всё тщательно перемешать.
По одному вмешать в массу яйца, чтобы получилась лёгкая пена.
Смешать муку с разрыхлителем и соединить с жидкими ингредиентами до полного растворения.
Шоколад мелко порубить на кубики и вмешать в тесто очень аккуратно, чтобы не подтаяли.
Мультиварку включите на режим «выпечка» на 50-60 минут. Чашу мультиварки смажьте маслом (именно смажьте, а не влейте, обработать нужно и стенки). Поместите туда готовое тесто и закройте крышку. За время выпечки старайтесь крайне редко открывать крышку мультиварки, так как кекс может осесть. После сигнала подержите кекс на подогреве в течение 5-10 минут, но не больше.
Остудите, потом аккуратно лопаткой отделите корж от стенок чаши и переверните на тарелку, в которой планируете подавать.
Готовим домашние кексы с жидким шоколадом внутри
Советы знаменитых шеф-поваров при готовке
Старайтесь выбирать горький шоколад, так как он лучше ведёт себя в кексе. Содержание какао должно быть 70-80%.
Когда вмешиваете взбитые яйца, делайте это очень аккуратно, так как должна получиться пышная масса, а не плотная и клейкая.
При готовке старайтесь не открывать духовку или мультиварку. Так кекс лучше поднимется и будет более пористый.
Что выбрать — соус или крем для нашего кекса?
Сделать ваш десерт ещё более вкусным поможет шоколадный крем. Готовится он очень просто. Вам понадобится лишь горький шоколад, сливочное масло и немного молока или сливок.
Если вы хотите сделать более плотный и густой крем, тогда используйте сливки с жирностью 33%. Именно такой вариант мы вам предлагаем.
Шоколад и масло растопить на водяной бане до однородного состояния. Не допускайте закипания! Миксером или блендером взбить сливки до устойчивых пиков. Соединить с шоколадом и маслом и нанести на кекс.
Если времени на готовку соуса нет, можно использовать сгущённое молоко, мёд или варенье. Это нисколько не убавит вкуса десерта, а лишь придаст ему игривые нотки. Универсальность шоколадного кекса в том, что к нему подходят почти любые соусы, даже ягодные и фруктовые.
Вкусный совет – можно внутрь к тесту добавить дроблёный грецкий орех. Такой вариант для настоящих гурманов. Немного будет напоминать пирожное «Прага».
Кроме того, сверху вы можете украсить его кокосовой стружкой, сахарной пудрой, орехами или конфетти. Можно мелко порезать фрукты (хорошо сочетается с бананом или грушей) или ягоды. Ваш кекс станет произведением искусства! Всё зависит от ваших предпочтений.
К чему и как подавать блюдо на стол?
Отличный вариант для вечернего семейного чаепития. Но также украсит любое ваше торжество так, что гости и родственники будут в восторге.
Хорошо сочетается с кофе. Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием.
Поделитесь с друзьями
Так же читайте лучшее за неделю на сайте:
Кексы с жидким шоколадом внутри по пошаговому 🍫 рецепту с фото
Кухонная техника и утварь:
варочная поверхность;
огнеупорная посуда;
глубокая посуда для ингредиентов;
столовая ложка;
нож;
весы кухонные;
венчик;
сито;
противень для кексов;
бумажные формы;
духовая печь.
Ингредиенты
Продукт
Количество
черный шоколад
100 г
сахар
150 г
масло сливочное
100 г
яйцо
3 шт.
мука пшеничная
70 г
Пошаговое приготовление
Для начала необходимо достать из холодильника 100 г сливочного масла, порезать его на квадратные кусочки и дать нагреться при комнатной температуре. Теперь берем глубокую тарелку, кладем в неё 100 г черного горького шоколада и, непрерывно помешивая, растапливаем его на водяной бане. Если вы любитель более сладких начинок, можете использовать молочный шоколад или шоколад с меньшим содержанием какао.
После того, как плитка полностью растаяла, добавляем к ней 150 г сахара.
Перемешиваем и убираем с водяной бани. Отставляем смесь шоколада с сахаром постоять около 15 минут при комнатной температуре.
После того, как смесь немного остыла, добавляем к ней 100 г размягченного сливочного масла и соединяем его с шоколадом до образования однородной массы.
Далее берем 3 куриных яйца, немного взбиваем их с помощью венчика и вмешиваем в остальные ингредиенты.
Через сито просеиваем 70 г муки и добавляем её в полученную шоколадную смесь.
Стараемся получить однородное тесто без комков.
Ставим духовку разогреваться до 200 градусов. Достаем противень с выемками под кексы, кладем в каждую из них бумажную формочку и равномерно распределяем по ним готовое тесто. Также вы можете использовать силиконовую форму, тогда бумажные заготовки вам будут не нужны.
Отправляем будущие кексы в разогретую духовку на 7 минут.
В конце нужно вытащить кексы из формы и дать им совсем немного остыть. Для украшения можно присыпать каждый кекс сахарной пудрой, положить сверху ягоды и листочек мяты.
Знаете ли вы? Во Франции, где был придуман десерт, такой кекс называют шоколадным фонданом (Le fondant au chocolat). Он, бесспорно, считается классикой среди мировых кондитеров. Благодаря такому несложному рецепту вы получаете восхитительный десерт с тающей шоколадной начинкой, которая растекается по тарелке, как только вы коснетесь кекса ложкой.
Видеорецепт
Если у вас возникли какие-то вопросы в процессе выпекания шоколадных кексов, предлагаем вам посмотреть видео с подробным описанием каждого из этапов готовки.
Несмотря на всю простоту рецепта, не у многих получается с первого раза получить правильный по своей консистенции кекс с шоколадной начинкой. Удался ли вам такой десерт? Возможно, вы внесли какие-то свои дополнения в состав продуктов? Не стесняйтесь оставлять свое мнение и делиться советами в комментариях.
Другие рецепты кексов
Шоколадные маффины с кусочками шоколада рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Молоко
100 мл
Куриное яйцо
2 штуки
Пшеничная мука
220 г
Какао
4 столовые ложки
Сахар
4 столовые ложки
Сливочное масло
150 г
Разрыхлитель
2 чайные ложки
Сметана
5 столовых ложек
рецепты и фото приготовления капкейков с белым шоколадом и другими начинками
Капкейк (cupcake – кекс в чашке) – удивительный десерт, завоевавший огромную аудиторию ценителей и почитателей его непревзойденного вкуса, изящных форм и всевозможных дизайнерских оформлений. Разнообразие начинок и добавок, рецептов теста, шапочек, размеров делает его неповторимым каждый раз. Сегодня капкейки с шоколадом украшают любые праздники, торжества, делают по-особому уютными семейные чаепития. Всего несколько преимуществ этого чудо-десерта несомненно покорят вас:
нежная текстура теста и начинок;
безупречный вкус с обворожительным ароматом;
воздушное тесто остается таким даже спустя пару дней;
легкие и питательные, что по достоинству оценят сладкоежки;
для приготовления не требуют особых навыков и кулинарных умений;
готовятся за очень короткое время, не заставляя себя ждать.
Среди всевозможных вариаций лидером являются капкейки с шоколадом. Рецепты и фото наиболее популярных десертов представлены ниже. Они позволят даже неопытной хозяйке с легкостью приготовить изумительные кексы на радость близким и к восхищению гостей.
Капкейки с шоколадом: рецепт на 6 порций
Для приготовления шоколадного капкейка с шоколадом вам понадобится около часа. Предложенный набор ингредиентов рассчитан на 6 порций. Последовательность рецепта достаточно простая:
Тщательно перемешать 100 г сливочного масла с 1/2 стакана сахара. Дополнительно подтапливать масло не стоит, во время механического перетирания оно приобретет нужную консистенцию.
Отдельно взбить 3 куриных яйца и потихоньку добавлять в маслянистую смесь, перемешивая и растирая комочки.
Смешать полученную тестовую основу с 200 г пшеничной муки, 4 чайными ложками какао и 2 чайными ложками разрыхлителя.
Шоколадную плиту измельчить на кусочки и добавить в тесто.
В специальные формочки для выпечки положить бумажные корзинки либо пергаментную бумагу. Для получения правильной формы кексов лучше использовать двойной слой бумаги или две корзинки.
Равномерно разлить тесто в формочки и выпекать в нагретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
В качестве украшения можно растопить шоколадную плитку с помощью водяной бани и полить сверху выпеченных десертов. Присыпкой могут служить: орешки, тертый шоколад, цветные кулинарные посыпки.
Данный рецепт можно корректировать с использованием всевозможных видов шоколада: черного, молочного, белого. Особенно нежными и изысканными будут капкейки с белым шоколадом.
Капкейки с кусочками шоколада: рецепт на 12 порций
Альтернативный вариант капкейков с кусочками шоколада всего за 40 минут позволит приготовить 12 порций с отменным вкусом и манящим ароматом. Достаточно выполнить простые шаги в создании шедевра:
Подготовить духовку, разогревая ее до 180 градусов.
Для теста необходимо смешать 70 г сливочного масла, 60 г сахара, 1 столовую ложку какао, 50 мл молока и 40 г шоколада. Массу тщательно вымешивать на огне, доводя ее до кипения.
Остудить тесто и добавить одно яйцо, слегка взбивая его. Если смесь будет горячая, яйцо может образовать «сваренные» комочки.
В тестовую основу всыпать 120 г пшеничной муки и чайную ложку разрыхлителя, хорошо перемешивая до образования однородной массы.
Подготовленные формы наполнить тестом на 2/3 и добавлять в него измельченный шоколад (60 г), слегка утапливая его.
Продолжительность выпекания – около 25 минут.
Рецепт мини-капкейков с мягким шоколадом внутри
Особой популярностью пользуются мини-кексы с нежными наполнителями, которые могут быть как с шоколадным вкусом, так и со всевозможными фруктовыми добавками, карамелью, творогом.
Отменный рецепт капкейка с шоколадом внутри станет гордостью для любой хозяйки и «спасательным кругом» при встрече незваных гостей. Его приготовление потребует большего количества черного шоколада. Именно это позволит ощутить мягкое шоколадное наполнение внутри кекса. Пошаговая рецептура включает в себя несложные действия:
Смешать 100 г сливочного масла и 300 г горького черного шоколада, подтапливая на водяной бане.
Взбить до образования густой пены 50 г сахара, 2 яйца и 3 желтка.
Соединить в одной емкости две смеси, добавляя 60 г пшеничной муки и щепотку соли.
Разлить в формы, стараясь заполнить их лишь на 2/3.
Оставить выпекаться в разогретой до 200 градусов духовке на 10 минут.
Такие капкейки с мягким шоколадом внутри будут смотреться изысканно и аппетитно с кремовым декорированием либо с использованием всевозможных посыпок.
Рецепт нежных шоколадных капкейков с жидким шоколадом внутри
Любителям нежных и легких десертов по душе придутся капкейки с жидким шоколадом внутри. Умелые хозяйки могут в шоколадную начинку добавить карамельного соуса. Изготовление таких утонченных сладостей требует не более получаса:
Для начала стоит подготовить духовку, которая должна хорошо разогреться до 200 градусов.
Темного шоколада понадобиться 200 г, и он должен содержать более 70% какао. Плитку необходимо поломать и смешать с 200 г сливочного масла, подогревая на маленьком огне, хорошо помешивая, чтоб не пригорела масса.
В другой емкости хорошо взбить 2 яйца с добавлением 1-2 желтков и 110 г сахара. Яично-сахарная смесь должна приобрести густую пенную консистенцию.
В яичную массу поочередно добавляется остывший шоколад с маслом и 35 г хорошо просеянной муки. Перемешивать нужно до получения однородной массы.
Формочки для выпекания снабдить бумажными корзинками, в которые помещать тесто. В середину можно дополнительно утопить кусочек шоколада и ложку карамельного соуса.
Выпекать в прогретой духовке не более 12 минут. Старайтесь не «передержать» кексы, иначе наполнение приобретет нежелательную густоту.
Опытные хозяйки рекомендуют вместо карамели добавлять арахисовое масло либо шоколадную пасту. В обоих случаях такая начинка удивит любого ценителя сладостей.
Рецепт шоколадных капкейков с шоколадом и кусочками банана
Вкус любого десерта становится более насыщенным с применением всевозможных фруктов и ягод. Мастера кулинарного дела провели множество экспериментов, которые позволили создать поистине шедевры. Некоторые рецепты шоколадных капкейков с шоколадом и фруктами предложены ниже.
Безоговорочное первенство среди фруктовых кексов принадлежит капкейкам с бананом и шоколадом. Его последовательность приготовления радует своей простотой и оперативностью:
Смешать 150 г сахара с 130 г муки, чайной ложкой разрыхлителя, 40 г какао и щепоткой соли. Для получения воздушности в кексах муку стоит несколько раз просеять.
В отдельной емкости размять банан с добавлением одного яйца, 100 мл молока, 50 г заранее растопленного масла и 50 г дробленого шоколада. В данную смесь добавить пакетик ванильного сахара.
Обе однородных массы смешать между собой. Полученное тесто выкладывать в подготовленные формочки с пергаментом или бумажными корзинками.
В духовке выпекать 20-25 минут при температурном режиме 180 градусов.
Продолжительность термической обработки зависит от размера кексов, поэтому стоит проверять уровень готовности с помощью зубочистки.
Удивительные капкейки с шоколадом и вишней
В летний период непревзойденным дополнением к шоколадному десерту будет вишня, малина, смородина. Удивительные капкейки с шоколадом и вишней достаточно просто и быстро сможет приготовить любая хозяйка. Для этого стоит выполнить указанные шаги в рецептуре:
Растопить 80 г темного шоколада, одновременно смешивая со 45 г сливочного масла. Масло должно быть жирным, не менее 82,5% жирности.
Когда шоколадная смесь остынет, добавить 1 яйцо и стакан молока. Все тщательно размешать до получения однородной консистенции.
Для сухих ингредиентов использовать другую емкость. В ней смешать 200 г муки, 100 г сахара и 2 чайные ложки разрыхлителя.
Подготовленные ягоды вишни без косточек смешать с картофельным крахмалом. Это обеспечит равномерное размещение их в выпечке и предотвратит оседание на дне.
Соединить все смеси в миске, тщательно перемешать. Внешне полученное тесто должно напоминать густую сметану, допускаются небольшие комочки.
В тесто добавить вишню и буквально пару раз размешать ложкой для равномерного распределения в нем ягод.
В подготовленные формочки разливать тесто, но не до краев, поскольку кексы должны «подрасти» во время выпекания. Каждый капкейк присыпать сахаром, это придаст особого аппетитного вида готовому десерту.
Продолжительность выпекания составляет около 10 минут при 200-градусном температурном режиме.
В качестве эксперимента можно вишню заменить клубникой либо смородиной. Такие сладости будут обладать манящим ароматом и отличным привкусом летнего отпуска.
Апельсиновое лакомство: капкейки с шоколадом и апельсином
Любители цитрусовых фруктов не останутся равнодушными к капкейкам с апельсином и шоколадом.
Всего один час – и несложные кулинарные действия позволят порадовать своих домочадцев безупречным десертом. Этапы приготовления включают в себя несложные «манипуляции»:
3 яйца хорошо взбить с 0,8 стаканом сахара до образования пены.
В полученную пенную смесь добавить 5 ложек 20% сметаны и 4 ложки растительного масла. Все тщательно вымешать до получения однородной массы.
Цедру одного крупного апельсина необходимо натереть на терке в тесто. Серединку фрукта отчистить от белой пленки и нарезать ломтиками.
В тесто поочередно добавить 2 стакана муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 100 г измельченного молочного шоколада. Смесь по своей структуре должна напоминать густую сметану.
Формочки для выпекания наполняем тестом и «топим» в нем ломтики апельсина. Выпекать в течение 30 минут при 180 градусах.
Остывшие апельсиновые капкейки с шоколадом можно украсить воздушным сливочным кремом или белой глазурью. Это придаст особой пикантности цитрусовым ноткам этого лакомства.
Элитные сладости: капкейки с шоколадом и маскарпоне
Капкейки удивляют своим разнообразием и всевозможными вкусовыми вариациями. Использование привычных кулинарных начинок могут усилить непревзойденный вкус, оттеняя его итальянскими либо французскими «нотками».
Наиболее популярными среди элитных сладостей считаются капкейки с шоколадом и маскарпоне. Их приготовление требует выполнения достаточно простых шагов:
Смешать 150 г темного шоколада с 100 г сливочного масла. На небольшом огне помешивать ингредиенты до того, как они полностью растопятся.
В шоколадную смесь добавить 90 г сахара и пакетик ванильного сахара.
В отдельной миске взбить 3 яйца в густую пену, добавляя 4 столовых ложки 20% сметаны, щепотку соли. В полученную массу понемногу добавлять шоколадную смесь, тщательно вымешивая ее.
В тесто добавить 250 г просеянной пшеничной муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Полученная смесь должна быть слегка вязкой.
Далее подготовить формы для выпечки, уложив в них бумажные корзинки. Наполнить емкости наполовину тестом, положить чайную ложку маскарпоне и сверху вновь прикрыть небольшим количеством тестовой массы. Стоит помнить, что формы нельзя наполнять до краев.
Выпекать не более 25 минут, проверяя готовность зубочисткой.
Капкейки с шоколадной начинкой
Для разнообразия кексы не всегда могут быть шоколадными. Множество рецептов основываются на сливочном тесте с кремовым либо шоколадным содержимым.
Так, для приготовления сливочного капкейка с шоколадной начинкой необходимо следовать несложным рекомендациям:
Тесто готовится с равномерным смешиванием следующих ингредиентов: 80 г сливочного масла, 1 яйца, 100 г сливок 10% жирности, 100 г сахара, 120 г муки, 1 чайной ложки разрыхлителя, пачки ванильного сахара. Полученное тесто разместить в формочки и выпекать 20 минут при 180 градусах.
Для начинки необходимо 50 г шоколада поломать и вместе с 50 г сливок 10% жирности нагревать на маленьком огне. Растопленная смесь должна быть полностью однородной.
В приготовленных кексах вырезать небольшие отверстия для начинки. Сверху десерт можно украсить сливочным кремом из масла, пудры и сливочного сыра.
Всего парочка шагов – и шедевр, достойный премии «Оскар», готов!
Предложенные рецепты нежных шоколадных капкейков с шоколадом и прочими начинками станут гордостью для любой хозяйки, которая за считанные минуты сможет «наколдовать» божественные десерты.
рецепт с кремом и жидкой начинкой
Здравствуй, мой юный друг! Сегодня у нас на повестке дня шоколадные капкейки с кремом из маскарпоне и жидкой начинкой.
Как, вообще, проходит лето? Опять мимо?
У меня вот мимо. Но я, честно говоря, особо уже и не расстраиваюсь. В последнее время стала как-то равнодушна к лету.
Постарела, видать. Начала ценить прохладу, дождь и умиротворение. Стало напрягать палящее солнце и все с ним связанные последствия.
Хотя какое это имеет отношение к делу? Никакого.
А дело у нас следующее…
История этих капкейков
Коробочка с этими шоколадными капкейками должна была отправиться прямиком в Москву в подарок одной юной леди, которая гостила в Греции со своими родителями — друзьями мужа. Но в последний момент что-то пошло не так, и доставить эти капкейки я не успела.
Однако, как вы можете догадаться, капкейки даром не пропали. Их за милую душу оприходовали трое наших племянников на пару с мужем.
Всем они понравилось, поэтому рецепт я вам расскажу.
Почему растительное масло, а не сливочное
Если вы полистаете мою рубрику «Маффины и капкейки», то увидите, что рецептов оных у меня хоть лопатой греби. Но вот именно шоколадных капкейков на кипятке и растительном масле пока не было.
Чем мне нравится тесто на растительном масле, хоть на вкус оно немного уступает тому, что на сливочном, так это тем, что такие капкейки можно смело хранить в холодильнике вместе с шапочками. При этом капкейки, у которых кексик на сливочном масле, после охлаждения становятся немножко деревянненькими, посколько сливочное масло затвердевает. Чтобы капкейки оставались мягкими их нужно хранить при комнатной температуре или вынимать минимум за 1-2 часа до подачи из холодильника. Но если капкейки с кремом надолго оставить при комнатной температуре, то крем может подтаять, а шапочка потерять свою прекрасную форму.
Поэтому капкейки на растительном масле — это беспроигрышный вариант, они не твердеют в холодильнике и остаются мягкими при любых условиях.
Поэтому теперь, если я готовлю именно капкейки, а не маффины, то стараюсь класть растительное масло, а не сливочное, чтобы капкейки можно было спокойно хранить в холодильнике и не понтоваться.
В качестве начинки мы возьмем самый обыкновенный шоколадный ганаш. Ну, или не совсем обыкновенный. Ладно, очень крутой ганаш мы возьмем для этих капкейков!
А для крема возьмем любимый — с маскарпоне и добавим в него добротную горсть хорошего какао.
Впрочем, для крема у вас есть масса вариантов на выбор в моей статье про крем для капкейков. Все они прекрасно держат форму.
какао-порошок — 1-2 ст.л. (пробуйте на свой вкус и цвет)
ванильный экстракт — 1 ч.л.
Приготовление
Тесто для капкейков:
Разогреваем духовку до 150º. В форму для маффинов закладываем бумажные капсулы.
Все сухие ингредиенты смешиваем венчиком в глубокой миске и отставляем в сторону.
В отдельной миске перемешиваем яйцо, кефир, растительное масло и ванильный экстракт.
Переливаем эту смесь в сухие ингредиенты и перемешиваем до однородного состояния.
Взбивать ничего не нужно. Просто перемешиваем венчиком.
Затем вливаем кипяток и снова перемешиваем до однородности. Тесто получается жидким.
Заполняем тестом формы примерно до половины и выпекаем при 150º в течение 20 минут. Готовность проверяем шпажкой. Учтите, что шпажка не будет выходить сухой, поскольку тесто на растительном масле достаточно влажное. Однако тесто не должно быть сырым.
Перекладываем капкейки на решетку и полностью остужаем.
Начинка:
В сотейнике смешиваем сливки, мед и растворимый кофе, и доводим до кипения на умеренном огне.
В миску кладем мелко нарезанные шоколад и сливочное масло.
Переливаем горячие сливки в миску с шоколадом и тщательно перемешиваем лопаточкой до получения однородной гладкой консистенции.
Покрываем вплотную ганаш пищевой пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре.
После того, как ганаш и капкейки остыли, проделываем отверстия в серединке и заполняем начинкой.
Шоколадный крем:
Сливки наливаем в чашу миксера и ставим в морозильную камеру на 15 минут вместе с венчиком для взбивания. Дополнительное охлаждение поможет нам взбить сливки намного быстрее.
Затем в эту же чашу добавляем маскарпоне, сахарную пудру, какао, ванильный экстракт, и взбиваем сначала на минимальной скорости, а затем на максимальной, до устойчивых пиков.
Крем перекладываем в кондитерский мешок и покрываем капкейки шапочкой.
Как я, сказала выше, капкейки можно хранить в холодильнике до 3 дней. После этого они не то, чтобы испортятся, но, скажем так, товарный вид потеряют.
У меня все.
До новых встреч, друзья!
Подписывайтесь в ИГ, ФБ, ВК и ОК.
Или пишите мне прямо здесь, в комментариях ⇓
Оля Афинская
Помогаю печь лучше
Влажные шоколадные кексы с начинкой из ганаша
1. Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C) и выстелите форму для кексов подложкой для кексов.
2. Смешайте муку, пищевую соду и соль в миске среднего размера. Отложите в сторону.
3. Добавьте масло и сахар в большую миску и смешайте сливки на средней скорости, пока они не станут светлыми и пушистыми, примерно 3-4 минуты. Вы должны увидеть заметное изменение цвета и текстуры.
4. Добавить яйца по одному, взбивая до однородности.
5. Смешайте какао-порошок, ваниль и воду и перемешайте до однородного состояния. Добавьте смесь в тесто для торта и перемешайте до однородного состояния.
6. Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко в жидкое тесто. Начните с добавления половины сухой смеси, затем перемешайте до однородности. Добавьте молоко и перемешайте до однородности, соскребая со всех сторон по мере необходимости. Добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте до однородной массы.
7. Заполните форму для кексов примерно на 3/4 и выпекайте 15-17 минут, или пока зубочистка не выйдет наружу с несколькими крошками.
8. Достаньте кексы из духовки и дайте остыть.
9. Чтобы приготовить начинку из ганаша, добавьте шоколадную стружку в миску среднего размера.
10. Нагрейте жирные сливки до закипания, затем полейте шоколадной стружкой.
11. Дайте шоколаду и сливкам постоять 3-5 минут, затем взбейте до однородной массы. Дайте остыть хотя бы до комнатной температуры. Вы также можете охладить его до холода.
12. Когда вы будете готовы сделать кексы, приготовьте глазурь.Добавьте масло в большую миску миксера и взбивайте до однородной кремообразной массы.
13. Добавьте примерно половину сахарной пудры и перемешайте до однородной массы.
14. Добавьте какао-порошок и перемешайте до однородного состояния.
15. Добавьте экстракт ванили и 2-3 столовые ложки воды или сливок и перемешайте до однородной массы.
16. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте до однородной массы.
17. Добавьте еще воды или сливок до достижения желаемой консистенции, затем добавьте соль.
18. Чтобы соединить кексы, используйте инструмент для пробивки кексов или нож, чтобы удалить серединки кексов.
19. Залейте середину кексов начинкой из ганаша (примерно 1/2 столовой ложки ганаша на кекс), затем нанесите глазурь на кексы шоколадным сливочным кремом. Я использовал наконечник Ateco 844. Я также посыпал верхушки кексов небольшим количеством какао-порошка, если хотите.
20. Подавать кексы при комнатной температуре, но хранить в холодильнике.Кексы лучше всего есть в течение 2-3 дней.
Шоколадные кексы Blackout | Handle the Heat
Еще в ранние дни ведения блога я почувствовал необходимость следовать кучке «правил», которых на самом деле не существует. Я думал, что должен опубликовать идеальный баланс сладких и соленых рецептов, и что я не должен использовать слишком много одинаковых ингредиентов в рецептах, размещенных рядом друг с другом.
Теперь я понимаю, что лучшее, что я могу сделать, это просто поделиться с вами тем, что действительно волнует меня больше всего.Обычно это домашняя выпечка и ШОКОЛАД. Много-много шоколада. Всегда и навсегда.
Шоколад в этих шоколадных кексах Blackout сразу поражает. Особенно, если вы откусите достаточно большой кусок, чтобы сразу же достать шоколадный ганаш. Здесь происходит столько хорошего вкуса и текстуры, что я призываю вас полностью насладиться каждым моментом.
Кроме того, поскольку мы приближаемся к Хэллоуину, я думаю, что эти кексы станут идеальным угощением для любой вечеринки в честь Хэллоуина! Вы даже можете сделать паутинку из белого шоколада, чтобы украсить ее.
Шоколадные кексы Blackout Советы по рецептам
Какао-порошок
Чтобы получить действительно темный цвет и насыщенный шоколадный вкус, я предпочитаю использовать продукт из темного какао-порошка, например Hershey’s Special Dark. На самом деле это сочетание как натурального, так и голландского какао, так что вы получите лучшее из обоих миров!
Масло
В этом рецепте вместо топленого масла используется растительное масло. Масло создает очень влажную текстуру и открытую слегка губчатую крошку, которая идеально подходит для шоколадных кексов.Поскольку масло жидкое при комнатной температуре, оно дает ощущение влаги на небе, даже если оно не содержит воды! Перед использованием понюхайте растительное масло, чтобы убедиться, что оно свежее. Не стесняйтесь использовать топленое кокосовое масло вместо растительного.
Яйца
Чем больше в рецепте торта целых яиц, тем он будет богаче. Для этого рецепта я добавил дополнительный яичный желток. Это добавляет немного больше насыщенности, жевательности и структуры, поэтому кекс выдерживает щедрую глазурь.
Уксус?
Это может показаться странным ингредиентом, но я обещаю, что вы не почувствуете его вкус в конечном результате. Это просто помогает активировать пищевую соду для создания высоких пушистых кексов.
Предотвращение прилипания подложек для кексов
Это мои любимые вкладыши для кексов, которые практически никогда не прилипают. Обычно они также продаются в Target. Если липкий лайнер — обычная проблема для вас, ознакомьтесь с этим полезным сообщением в блоге.
Начинка кексов
Возможно, лучшая часть этого рецепта, наполнение потайного кармана жирного и пушистого шоколадного ганаша, делается быстро и легко с помощью одного простого инструмента: стержня для яблока.Используйте пробоотборник, чтобы равномерно удалить середину каждого кекса. Затем возьмите «шеф-поварский образец» сердцевины, чтобы убедиться, что кекс получился красиво
Масло сливочное
В этом сливочном креме много шоколада, как в виде растопленного шоколада, так и в виде какао-порошка. Он действительно густой и насыщенный. Вы можете поиграть, добавив больше сливок, чтобы сделать их более жидкими, или больше сахарной пудры, чтобы сделать их более густыми. У меня также есть больше советов в моем БЕСПЛАТНОМ путеводителе по сливочному крему здесь !.
Хотите узнать больше о науке выпечки?
Посетите мой онлайн-урок выпечки «Магия выпечки»! Все видеоуроки, загрузки и фотографии для сравнения уже готовы и ждут вас прямо сейчас.Он покажет вам, как и почему работают рецепты выпечки, чтобы вы могли выпекать с полной уверенностью. Узнайте больше здесь.
Фотографии Эшли Маклафлин.
Супер влажные шоколадные кексы | Пристрастие Салли к выпечке
Эти супервлажных шоколадных кексов упаковывают ТОННЫ шоколадного вкуса в каждую обертку для кексов! Этот легкий рецепт кекса, сделанный из простых повседневных ингредиентов, станет вашим новым фаворитом. Для достижения наилучших результатов используйте натуральный какао-порошок и пахту.Эти шоколадные кексы имеют потрясающий вкус с шоколадным сливочным кремом!
Сегодня мы углубимся в то, что я называю «рецептом основы». Обычные шоколадные кексы, которые на неопределенное время могут быть чем угодно, но только не простыми.
Это надежный базовый рецепт, который служит отправной точкой для многих других. Как и мой основной рецепт ванильных кексов, эти шоколадные кексы занимают священное место в моем репертуаре выпечки.Никогда не будет причины найти лучшую версию — это тот рецепт шоколадного кекса, который я использую снова и снова.
Я поделился рецептом 3 года назад, но хочу провести вас через процесс (1) с пошаговыми изображениями, (2) с подробными объяснениями, (3) и я хочу выделить одну ОЧЕНЬ важную инструкцию. Если вы пропустите эту инструкцию, вся ваша партия будет испорчена. Поверьте, доказательства снова и снова оказываются в моей мусорной корзине. Это некрасиво.
Хотите узнать о других рецептах тонального крема?
Ванильные кексы и ванильный пирог
Сахарное печенье и шоколадное сахарное печенье
Шоколадный торт (попробуйте !!)
Брауни
Сегодняшние шоколадные кексы созданы для настоящих ценителей шоколада.Я говорю о тех из вас, кто не считает продукт десертом, если только в нем не участвует шоколад. Клубничное песочное печенье — десертный самозванец, а про яблочный пирог забудьте. Это какая-то здоровая пища, верно?
Вам понадобятся 2 миски, 1 венчик и 1 лопатка. Основа этих шоколадных кексов — а за их супервлажную текстуру отвечает масло. Как и в случае с двойными шоколадными маффинами, здесь мы не взбиваем сливочное масло, поэтому нет необходимости разбирать миксер.Хотя вы можете использовать ручной или стационарный миксер, если вам так удобнее. Мы также добиваемся невероятно влажной текстуры с пахтой. Обычно у меня в холодильнике нет пахты, поэтому я сквашиваю цельное молоко. Ознакомьтесь с моими рецептами, чтобы узнать, как это сделать.
Еще один совет? Убедитесь, что вы используете натуральный несладкий какао-порошок, а не топленый какао. Почему? В этом разница между какао-порошком голландского производства и натуральным какао-порошком. И если вы действительно хотите узнать сегодня, вот почему я использую и пищевую соду, и разрыхлитель в этих шоколадных кексах.
Итак, есть 1 миска для сухих ингредиентов и 1 миска для влажных ингредиентов. Осторожно смешайте их вместе. Тесто не такое густое, как вы думаете. Нам не нужно очень густое шоколадное тесто, потому что из него получится кекс, похожий на пирожное. Плотный. Мы не хотим густого! Мы хотим бисквитного, сладкого и насыщенного.
Это сделает ваш рецепт или сломает его
Заполняйте вкладыши для кексов только наполовину. Не 2/3, не 3/4, не до самого верха. Наполовину.Вы зададите себе вопрос, пока наливаете тесто. Действительно? Это ВСЕ, что я использую для каждого кекса? Ответ — да, это все, что вы используете для каждого кекса.
Если вы заполните вкладыши слишком полными, кексы переполнятся.
Теперь, когда кексы испечены и ваш самоконтроль быстро угасает, пора их заморозить.Вкус глазури полностью зависит от вас. У нас есть множество вариантов на этом сайте: от шоколадного сливочного крема и глазури с радужными чипсами до клубничной глазури, ванильного сливочного крема, соленой карамельной глазури и глазури из сливочного сыра. Держите вещи даже (хотя и очень снисходительными) с шоколадным сливочным кремом и дружественной дозой шоколадной посыпки.
И нанести сливочный крем на красивую и высокую. (использовал wilton 1M!)
Обычно я не беру шоколадные десерты, если в меню есть фруктовый, но я бы с радостью развернул один из них, а не любой другой.
Между прочим, этот рецепт прекрасно переносится на формы для выпечки, чтобы приготовить 6-дюймовый торт.
Распечатать
часы значок часов
Описание
Изготовленные из простых повседневных ингредиентов, эти шоколадные кексы с ванильной глазурью станут вашим новым фаворитом. Для достижения наилучших результатов используйте натуральный какао-порошок и пахту.
1/3 стакана (80 мл) растительного или рапсового масла масла (или топленого кокосового масла)
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
1/2 стакана (120 мл) пахты , комнатной температуры *
Топпинг
Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выложите противень для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов. Выстелите вторую сковороду двумя прокладками — по этому рецепту получается около 14 кексов. Отложите в сторону.
Кексы: Взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске до полного смешивания. Отложите в сторону. В миске среднего размера взбейте яйца, сахарный песок, коричневый сахар, масло и ваниль до однородности. Вылейте половину влажных ингредиентов в сухие. Затем половину пахты. Осторожно взбивайте несколько секунд.Повторите то же самое с оставшимися влажными ингредиентами и пахтой. Перемешайте, пока * только * не объединится; не перемешивайте слишком много. Тесто будет тонким.
Вылейте или ложкой тесто на лайнеры. Заполняйте только наполовину, (это обязательно! Только наполовину!), Чтобы не пролиться через края или не утонуть.
Выпекайте 18-21 минуту или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Перед замораживанием дайте полностью остыть. Я обычно даю им остыть на сковороде.
Кексы, охлажденные заморозкой, на ваш вкус.Для этих кексов я использовал шоколадно-масляный крем и насадку Wilton 1M. При желании сверху посыпьте. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.
Банкноты
Инструкции по приготовлению: Кексы можно приготовить за 1 день. Держите кексы плотно закрытыми при комнатной температуре и заморозьте в день подачи. Незамороженные кексы можно заморозить до 2 месяцев. Перед заморозкой и подачей на стол разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры.Инструкции по замораживанию глазурь включены в шаг 5.
Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но кексы не будут такими влажными или насыщенными.) Перемешайте и оставьте на 5 минут.Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
Мини-кексы: Наполните мини-лайнеры наполовину и запекайте 10-12 минут при 350 ° F (177 ° C). Урожайность около 3-х десятков.
Торт: Вот шоколадный торт, такой же влажный и шоколадный.
Почему комнатная температура? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно.
Более ванильный человек? Вот мои любимые ванильные кексы!
Рецепт кексов с шоколадным ганашем | Легкие кексы с шоколадной начинкой
Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.
Кексы с шоколадным ганашем — это домашние шоколадные кексы, наполненные насыщенным шоколадным ганашем и покрытые шелковистой шоколадно-масляной глазурью. Эти кексы с шоколадной начинкой легко приготовить, они идеальны со стаканом молока!
Если вы любите готовить шоколадные кексы, вам также стоит попробовать мои кексы с тройным шоколадным брауни и двойные шоколадные кексы Ghirardelli с молочными коктейлями.
Эти кексы с шоколадной начинкой — один из моих любимых рецептов
Дайте мне весь шоколад.Даже мой муж снял несколько таких кексов, так что вы знаете, что этот рецепт — лучший вариант.
Как мне добавить полные шоколадные кексы? Оказывается, вам просто нужно добавить немного шоколадной ганашевой начинки и посыпать нежной шоколадной глазурью.
Эти кексы с шоколадной начинкой начинаются с моего любимого рецепта шоколадных кексов, которые наполнены насыщенным ганашем из темного шоколада и покрыты идеальной взбитой шоколадной глазурью. Завершите их струей шоколада и шоколадной стружки.
Вы также можете называть их «Шоколадные кексы» или «Смерть от шоколадных кексов». Все подходящие названия и 100% точное описание этих кексов.
Как сделать лучшую шоколадную глазурь
Для шоколадной глазури я сделал гибрид моей лучшей шоколадной глазури и моей шоколадной глазури. В нем есть как растопленный шоколад, так и какао-порошок, что придает дополнительный вкус шоколадному вкусу.
Суть в том, что это простой рецепт кекса, и ваши друзья будут очень впечатлены вашими навыками выпечки.Самое сложное — это дождаться первого укуса.
Я не думаю, что мне нужно убеждать вас делать эти кексы, верно? Просто поверьте мне на слово.
Как приготовить влажные шоколадные кексы
Сначала смешайте сахарный песок, яйца, масло и ванильный экстракт. Затем взбейте сметану до однородного состояния.
Смешайте все сухие ингредиенты в отдельной миске, включая разрыхлитель, пищевую соду и соль. Я рекомендую как минимум просеять муку и какао-порошок.Я использую сито вместо сита.
Попеременно добавляйте половину сухих ингредиентов и половину влажных ингредиентов, что позволяет сухим ингредиентам смешиваться в жидком тесте без чрезмерного перемешивания.
Для влажных ингредиентов этот рецепт требует заваренного кофе. Нет, ваш торт не будет на вкус кофе. Аромат кофе просто усиливает шоколадный вкус этого торта.
Когда все ингредиенты смешаны, используйте большую ложку для печенья, чтобы разделить тесто между вкладышами для кексов.Тесто будет довольно жидким, но постарайтесь не перелить его.
Возможно, вам будет полезно повторно перемешать тесто, когда вы доберетесь до дна, где любят болтаться лишнее масло и яйца.
Как сделать легкую начинку из шоколадного ганаша
Лучшая моя рекомендация для шоколадного ганаша — это соотношение жирных сливок и шоколада 3: 1. Готовьте шоколад вместе с жирными сливками в микроволновой печи с шагом 30 секунд, помешивая по мере необходимости.
Как только он полностью растает, перемешайте его, пока крем полностью не растворится в шоколаде и он не станет красивым и гладким.
Дайте шоколаду остыть перед наполнением, он немного загустеет по мере остывания. Когда вы наполняете кекс, шоколад все еще будет жидким, но когда он застынет, он загустеет, как внутренняя часть трюфеля.
Как наполнить кекс ганашем
Чтобы наполнить кекс ганашем (или любой другой начинкой), есть несколько способов выдолбить центр кекса.Вы можете использовать пробирку для кексов, нож или шарик для дыни.
Вы должны заполнить верхнюю половину кекса, то есть при удалении центра не заходите более чем на пути к центру, иначе ваш кекс потеряет структуру.
Чтобы добавить начинку из ганаша в кекс, я предлагаю использовать кондитерский мешок или пакет Ziploc. Это самый быстрый и простой способ наполнить кекс. Вы также можете использовать столовую ложку, чтобы залить начинку в кекс.
Иногда мне нравится брать серединку кексов, которую я снял, и приклеивать ее верхнюю часть обратно в кекс, чтобы «запечатать» верх.
Как хранить домашние шоколадные кексы
Эти кексы не нужно хранить в холодильнике. Их можно хранить в герметичном контейнере, если вы не живете в жаркой и влажной среде, тогда вы можете рассмотреть возможность хранения в холодильнике. Перед подачей на стол дайте им остыть до комнатной температуры.
Можно ли заморозить эти шоколадные кексы?
Если вам нужно приготовить эти кексы заранее, рекомендую заморозить кексы, без начинки и глазури.Быстро заморозить в течение 15 минут, а затем переложить в герметичный контейнер и хранить в замороженном виде. Перед заливкой и глазурью разморозьте до комнатной температуры.
Почему в этом рецепте кекса используется сметана?
Благодаря сметане эти кексы остаются очень влажными. Я рекомендую заменить сметану нежирным греческим йогуртом, если у вас нет сметаны. Мой рецепт требует светлой сметаны , но если вы можете найти только обычную сметану, это подойдет.
Должен ли я использовать кофе в этих кексах?
Если вы хотите заменить кофе другим жидким ингредиентом, я рекомендую попробовать горячую воду или молоко, или их комбинацию.Кофе действительно помогает подчеркнуть вкус шоколада в сочетании с порошком эспрессо. Этот кекс не будет на вкус кофе.
Follow Beyond Frosting:
Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram
Распечатать
Шоколадные кексы Ganche
Автор: Beyond Frosting
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 45 минут
Выход: 24 кекса
Описание
Кексы с шоколадным ганашем — это домашние шоколадные кексы, наполненные насыщенным шоколадным ганашем и покрытые шелковистой шоколадно-масляной глазурью.
Состав
Для кексов:
1 ½ стакана (285 г) сахарного песка
½ стакана (118 мл) растительного масла
3 больших яйца
1 столовая ложка (15 мл) чистого экстракта ванили
½ стакана (118 мл) легкой сметаны
2 стакана (280 г) универсальной муки
½ стакана (55 г) какао-порошка
1 столовая ложка (5 г) порошка эспрессо (по желанию)
6–8 (42-55 г) столовых ложек какао-порошка из темного шоколада
5 стаканов (650 г) сахарной пудры
1 столовая ложка (15 мл) ванильного экстракта
3 столовые ложки (45 мл) жирных сливок для взбивания
Инструкции
Для кексов:
Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для кексов с вкладышами для кексов.
В большой миске смешайте сахар, растительное масло, яйца и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости, пока яйца и масло не смешаются, а тесто не станет светлее.
Затем добавить сметану и взбивать до однородности.
Просейте в отдельной миске сухие ингредиенты. Затем добавьте половину сухих ингредиентов, а затем половину кофе и перемешивайте, пока мука не начнет смешиваться.
Наконец, добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, перемешивая на низкой скорости, вливая оставшийся кофе и взбивая, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
Лопаткой соскребите по стенкам миски и перемешайте тесто снизу вверх, чтобы оно хорошо перемешалось.
Используя большую ложку для печенья, равномерно разделите тесто, наполнив каждый вкладыш на 2/3.
Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 14–16 минут. Проверьте готовность кексов, вставив зубочистку в центр кекса. Если зубочистка выходит чистой, кексы готовы. Полностью круто.
Для ганаша:
Смешайте шоколад и жирные сливки в миске, подходящей для использования в микроволновой печи.Готовьте в микроволновой печи при мощности 50% в течение 60-90 секунд.
Дайте ему постоять около 1 минуты перед перемешиванием, а затем перемешайте, пока он не станет полностью однородным.
Чтобы наполнить кексы ганашем, удалите серединки с помощью пробки для кексов, шарика для дыни или ножа. Залейте в каждую примерно 2 чайные ложки ганаша. Положите кусок снятого вами кекса поверх ганаша.
Для глазури:
В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите шоколад в микроволновой печи при мощности 50% с шагом 30 секунд, каждый раз помешивая, пока шоколад не растает.Перемешайте до получения однородной массы. Отложите, чтобы остыть.
Нарезать масло кусочками. С помощью насадки взбивайте масло в течение 5-7 минут, время от времени очищая миску. Взбивайте, пока масло не станет светлым. Затем добавьте какао-порошок в масло, пока оно хорошо не перемешается. Соскребите стенки миски.
Поочередно добавляйте 1 стакан сахарной пудры с жидкими ингредиентами: экстрактом ванили и жирными сливками. Убедитесь, что сахарная пудра хорошо перемешана, и взбивайте 1-2 минуты, прежде чем добавлять сахарную пудру.
Затем влейте растопленный шоколад и взбивайте на медленной скорости до однородного состояния. Затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 2-3 минуты, чтобы добавить в глазурь дополнительный воздух.
Информация о питании:
Размер порции: 1 кекс
калорий: 449
Сахар: 42,6 г
Натрий: 136,7 мг
Жиры: 24,9 г
Насыщенные жиры: 16 г
Углеводы: 47,1 мг
Волокно: 2.4g
Белки: 3,4 г
Холестерин: 47,1 мг
Категория: кексы
Способ приготовления: запеченные
Кухня: американская
Ключевые слова: кексы с шоколадным ганашем, домашние шоколадные кексы, рецепт шоколадных кексов, кексы с ганашем, рецепт шоколадных кексов, начинка для шоколадных кексов, кексы с шоколадной начинкой
Еще рецепты шоколада, которые могут вам понравиться
Шоколадные кексы с черепахой
Рецепт шоколадного торта
Торт Шоколадный Бундт
Шоколадный торт Oreo
Шоколадный торт из пахты
Рецепт кексов с кремовой начинкой | Allrecipes
Вот САМЫЙ ПРОСТОЙ совет для начинки кексов.Возьмите ЯБЛОЧНЫЙ УГОЛЬНИК и вытащите им цилиндрическую пробку для торта из каждого кекса (после того, как они остынут). Сохраняйте заглушки сбоку, пока вы заполняете каждое отверстие, которое вы создали. Закройте каждое отверстие заглушками / колпачками, которые вы сняли с помощью яблочной пробки. Просто и быстро!
Я подумал, что это отличная идея, но не лучший рецепт. Шоколадные кексы были не самыми вкусными — в следующий раз я бы использовал другой рецепт для этой части. Кремовая начинка была отличной, поэтому я закончил использовать двойную партию начинки для одной партии кексов.Мне не понравилась идея проталкивать его снизу (для меня это звучало слишком грязно). Так что я использовал нож и вырезал конус из верхней части, выложил начинку и заменил верх. (Просто не забудьте подождать, пока кексы не остынут, или пока кремовая начинка не растает!) Затем я заморозил их, используя отличный рецепт шоколадной глазури, упомянутый в другом обзоре, и вы не можете сказать, что это что-то, кроме шоколадных кексов, пока не вгрызаться в них. Мой парень говорит, что теперь это его ЛЮБИМЫЙ десерт!
Отличный десерт на шашлык ко Дню отца! Часть рецепта кексов настолько проста в приготовлении и на вкус намного лучше, чем смеси в коробках.Это не займет больше времени, чем смеси в штучной упаковке, так что попробуйте. Что касается обозревателей, которые посчитали, что класть начинку внутрь — это слишком много, на самом деле это очень мало работы и довольно весело. Все, что вам нужно, это кондитерский мешок и чаевые. Каждый кекс наполняется примерно за 10 секунд. Я сделал свои кексы на сковороде без обертки, наполнил их, когда они остыли, затем выложил дюжину или около того на блюдо и сбрызнул их шоколадным ганашем. Для кексов они смотрелись на удивление элегантно.Все любили их и ели секунды и трети. Не могу дождаться, чтобы попробовать один и тот же рецепт кекса с разными начинками. ОБНОВЛЕНИЕ: я делал эти кексы десятки раз с момента моего первого обзора, потому что они всегда запрашиваются. Я люблю замораживать их атласной шоколадной глазурью. Я также наполнил их шоколадной глазурью из сливочного сыра, нутеллой и глазурью из взбитого арахисового масла. Мне нравится заливать их сверху, а затем ложкой наливать глазурь. После того, как глазурь застыла, я набиваю маленький цветок в центре каждого кекса с любой начинкой, которую я использовала.
Это супер рецепт! Я обычно всегда путаю новые рецепты, но это оказалось идеальным, это было легко, и всем на работе это нравилось. Я использовал невероятный рецепт шоколадной глазури, который нашел на том же сайте: 1/4 стакана растопленного маргарина; 1/2 стакана несладкого какао-порошка; 1/3 стакана молока; 1 чайная ложка ванильного экстракта; 3 1/2 стакана кондитерского сахара. В большой миске взбейте маргарин и какао до однородности. Добавьте молоко и ваниль; взбить до однородной массы. Постепенно добавляйте кондитерский сахар до получения желаемой консистенции.При необходимости добавьте больше молока или кондитерского сахара.
Пять звезд за отличную начинку! Мне нужна была какао-начинка, чтобы заправить кексы на день рождения моего сына, поэтому я просто поменяла 2 ингредиента в этом рецепте кремовой начинки, и получилось здорово! Я использовал все масло (без жира) и заменил 1/4 стакана кондитерского сахара несладким какао-порошком. Я также наполнил свои кексы сверху, так как собирался их заморозить. Между прочим, я использовала тройную смесь шоколадного торта для кекса и ванильный сливочный крем для глазури (любимый мой сын).Рецепт кремовой начинки с внесенными мной изменениями щедро заполнил 24 кекса. Готовые кексы понравились всем — и детям, и взрослым!
Вот такие вкусные и чудесные получились! Я не добавила масло в начинку, и они по-прежнему оставались великолепными! Я думаю, что это лучшие кексы, которые я когда-либо делал, и я обязательно сделаю их снова. Мне потребовалось время, чтобы заполнить все кексы, но оно того стоило, потому что они прекрасны на вкус. Они только лучше напоминают мне кексы Хозяйка.Они, наверное, хороши и с шоколадной стружкой в кляре … может, я попробую!
Этот рецепт был в порядке. Вот что я сделал, чтобы упростить: тесто для кексов = смесь для торта Пилсбери (шоколад), начинка = глазурь со взбитыми сливками Бетти С. Глазурь = шоколад Бетти С. глазурь ЭТО ДЕЛАЕТ ЭТО ТАКОЕ ЛЕГКО !!!!!!!!!
Очень понравился этот рецепт. Долго искал рецепт кекса с начинкой и теперь у меня есть победитель! Кекс получился идеальным. Использовали глазурь, предложенную OCEAN011, и декорировали остатками начинки.ОБНОВЛЕНИЕ: сделал это несколько раз с тех пор, как я впервые просмотрел их и экспериментировал с разными начинками, просто сделал начинку, добавив столовые ложки или 2 смеси для пудинга чизкейка (сухой) к исходному рецепту и взбив … Боже … это хорошо … действительно разбавил, поэтому пришлось добавить больше сахарной пудры. Кроме того, я просто накидывал начинку на верхнюю часть кекса с помощью кондитерского мешка и небольшого наконечника … таким образом, вы можете оставить лайнер, а отверстие наверху покрыть глазурью.
Для ясности, я не рассматриваю часть рецепта торта, а только начинку и идею техники ее нанесения внутрь.Какой торт вы используете, не имеет значения. Начинка и техника подойдут для любого рецепта кекса. Начинка легкая и сладкая. Вместо молока я использовал сливки для кофе, и текстура и вкус были просто идеальными. Что касается заливки начинки в кексы, я пошел сверху, вместо того, чтобы сломать нижнюю бумагу (что создает нечестивый беспорядок на вашей сервировочной тарелке). Я все равно собирался их заморозить, так что не имело значения, что точка белой заливки виднелась через верх. Я использовал кондитерский мешок с трубкой №22.Закопал трубку до муфты в кекс. Я сжимал, пока пирог не начал расширяться, затем ослабил давление, когда вытащил его. Работает очень хорошо, и это намного проще и быстрее, чем разрезать сердцевину, удалять ее, заполнять и заменять сердцевину. Нет необходимости в таких вращениях. Если у вас есть оборудование для украшения тортов, я рекомендую этот способ сэкономить время.
Смерть от шоколадных кексов — простые изменения
Death by Chocolate Cupcakes — мечта любого любителя шоколада! Насыщенный, влажный шоколадный кекс с начинкой из шоколадного ганаша, покрытый шоколадной глазурью и шоколадной посыпкой, моросящий сливочный ганаш и украшенный шоколадными акцентами.
Я волновался, если все элементы шоколада, сложенные вместе, будут слишком много шоколада.
И тогда я засмеялся.
Потому что есть такая вещь, как слишком много шоколада?
Как бы просто это ни звучало, по ходу дела я все больше и больше узнаю, что не все должно быть «по правилам». Вы можете проявить творческий подход к рецептам и поиграть с различными комбинациями, чтобы увидеть, что работает, а что нет, когда дело доходит до разработки рецептов.Обычные шоколадные кексы идеальны сами по себе, но как весело было бы иметь шоколадный кекс с слоями шоколадного вкуса?
С учетом сказанного, я начал просматривать свои принадлежности для выпечки, чтобы увидеть, какие забавные творения я могу собрать вместе, я собрал самое необходимое (муку, сахар, соль, разрыхлитель, какао и ваниль) и разложил их вместе с миской для смешивания. ручной миксер, мерные стаканы и мерные ложки. Я вытащил немного шоколадной крошки, шоколадные завитки, растопленный шоколад и какао и отложил их в сторону.
Как только начался этап разработки рецепта, эти шоколадные кексы «смерть от шоколада» быстро превратились в мечту любителей шоколада. Это потому, что если вам нравится шоколад поверх шоколада с добавлением шоколада, смешанного с большим количеством шоколада, наполненного шоколадом, вы пришли в нужное место.
Я установил духовку на 350 градусов и приготовил основу для кекса. Это насыщенный, влажный шоколадный кекс, в котором вместо сливочного масла используется масло. Я полностью понимаю, если вы считаете, что кексы всегда нужно делать на сливочном масле, а не на масле.Раньше я чувствовал то же самое. Но я обнаружил, что кексы, приготовленные со сливочным маслом, обычно имеют более плотную основу.
Кексы, приготовленные на растительном или рапсовом масле, в результате получают более легкую, мягкую и более влажную основу для кексов.
Когда основа кекса была готова, я приготовил начинку из шоколадного ганаша, нагревая жирные сливки на среднем огне. Как только крем закипел, добавила шоколадную стружку. Вы также можете использовать пекарский шоколад, это может быть полусладкий или несладкий шоколад.Я добавил одну столовую ложку ванильного экстракта, чтобы усилить вкус ганаша, а также две столовые ложки кукурузного сиропа, чтобы сделать ганаш глянцевым. Если у вас под рукой нет кукурузного сиропа, этот шаг не является обязательным для приготовления шоколадного ганаша.
После того, как шоколадный ганаш хорошо перемешан, посидите в стороне примерно на 15 минут. Ганаш начнет густеть. Пока ганаш застывает, я покрыл середину кекса обратной стороной кончика глазури. Небольшой кухонный нож или стержень для корки яблок тоже подойдут.Потому что мы не хотим тратить шоколад впустую, а оставим остатки кексов с сердцевиной для шоколадных конфет. Если у вас нет времени готовить их сейчас, поместите их в небольшой пакет для заморозки и положите в морозильную камеру на другой раз.
Наполнив кондитерский мешок начинкой из шоколадного ганаша, отрежьте конец пакета ножницами. Для этого не нужно использовать специальный наконечник для обледенения / обмазки. Заполните центр кекса доверху липкой начинкой из шоколадного ганаша.
Пожалуй, самое время попробовать начинку с ганашем, погрузив палец прямо в один из этих кексов. Вся эта сливочная, липкая шоколадная начинка, укрытая внутри влажного шоколадного кекса, выглядит так привлекательно, что маленький ребенок внутри нас действительно хочет просто прекратить то, что мы делаем, и пройти тест на вкус.
Ничего страшного. Я тоже полностью это сделал.
После того, как кексы наполнились шоколадным ганашем, я приготовил глазурь из шоколадного масла.Используя открытую звезду Wilton 2D star и кондитерский мешок, я заморозил каждый из кексов. Они были посыпаны шоколадной крошкой. Когда я понял, что у меня осталось много шоколадного ганаша, я решил сбрызнуть кексы еще ганашем.
Потому что, а почему бы и нет?
В этот момент ганаш начал загустевать больше, чем я хотел, для приятного эффекта мороси. Я разогревала ганаш в микроволновой печи примерно 5 секунд, и это была приятная тонкая консистенция, которая идеально подходила для того, чтобы поливать кексы шоколадным вкусом.Изначально я собиралась посыпать кекс шоколадными завитками, купленными в магазине, но мне не понравилось, как они выглядят эстетично, поэтому я отказался от этой части процесса.
Сейчас они идеально подходят для сервировки и употребления в пищу, но я хотел дополнить их еще немного шоколада.
Я знаю. Я знаю. Неужели ему еще нужен шоколад?
Я задал себе тот же вопрос.
И ответ положительный.
Да, это так.
Используя плавленые вафли с шоколадными конфетами, я растопил их с небольшим количеством Crisco и нанес на пергаментную бумагу различные абстрактные рисунки.После того, как они высохли, я выбрал пару понравившихся и покрыл ими кекс. В результате получился шоколадный кекс с тягучей начинкой из шоколадного ганаша, покрытый шоколадной глазурью, шоколадной посыпкой, сливочно-моросящим ганашем и украшенный шоколадными акцентами.
Я вызвал своих дегустаторов из игры наверху. И все довольно быстро собралось на кухне.
Вообще-то они сбежали.
У каждого была своя собственная смерть от шоколадного кекса, и я ждал первых ответов.
Слишком много шоколада? Слишком богат? Что бы они подумали?
Мой 6-летний Мидоу показал мне большой палец вверх и сказал, что они вкусные. Моя 13-летняя Уиллоу не могла подобрать слов. Она просто кивнула, осознанно одобрительно посмотрела на нее, медленно моргнув глазами и продолжила есть.
А моя 9-летняя любительница кексов, только ваниль, Сиенна?
Она сказала, что не думала, что ей понравятся кексы «Смерть от шоколада», потому что они не были ванильными.Она любила их и сказала, что это лучший шоколадный кекс, который она когда-либо пробовала.
Две дюжины смерти от шоколадных кексов продлились у нас дома всего за 3 дня.
Окончательная смерть от шоколадных кексов
Выход: 12-14 кексов
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 12-15 минут
Общее время: 45 минут
Состав:
Шоколадная основа для кексов
Универсальная мука на 1 и 3/4 стакана
1 и 2/3 стакана сахара
Пищевая сода 1 и 1/4 чайной ложки
1 чайная ложка соли
2 больших яйца
3/4 стакана рапсового или растительного масла
2/3 стакана какао
1 и 1/4 стакана воды
Экстракт ванили 1 и 1/2 чайные ложки
Шоколадный ганаш
1 и 1/3 чашки полусладких шоколадных чипсов (также можно сладко-горький)
1 стакан жирных сливок
2 столовые ложки кукурузного сиропа (по желанию)
Шоколадно-сливочная глазурь
1 палочка сливочного масла
Кондитерский сахар 3–3 и 1/2 стакана
1/3 стакана какао-порошка
6 столовых ложек молока (или жирных сливок)
Экстракт ванили 1 и 1/2 чайные ложки
Направление:
Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте форму для кексов вкладышами.
В большую миску добавьте яйца, масло, какао, воду и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
В отдельную миску насыпьте муку, сахар, пищевую соду и соль. Хорошо перемешайте.
Добавьте мучную смесь в большую миску для смешивания влажных ингредиентов. Используя ручной миксер, взбивайте на средней скорости до однородного состояния.
Наполнить вкладыши для кексов чуть более чем на половину. (Если вы используете большую лопатку для мороженого, наполните каждую подкладку одной полной лопаткой.)
Выпекайте 12-15 минут или пока зубочистка не станет чистой (можно несколько крошек), проверяя середину кекса.
Выньте кексы из духовки и дайте остыть на решетке до температуры, близкой к комнатной (5-10 минут).
Пока кексы остывают, приготовьте начинку из ганаша, нагревая жирные сливки на плите на среднем огне. Как только жирные сливки начнут пузыриться, снимите с огня и добавьте шоколадную стружку.
Хорошо перемешайте до однородной массы.
Необязательный шаг — Добавьте кукурузный сироп (для блеска) и экстракт ванили (для придания вкуса).
С помощью ножа для масла вырежьте сердцевину каждого кекса.Заполнить полость кекса начинкой из ганаша.
Для заморозки кексов взбить масло на средней скорости 2-3 минуты до легкого состояния и взбить. Добавьте кондитерский сахар, ваниль и жирные сливки / молоко.
Заморозьте кексы с помощью насадки Wilton 2d и прозрачного кондитерского мешка.
Используйте оставшуюся начинку из ганаша, чтобы сбрызнуть верх шоколадных кексов.
Добавьте шоколадную посыпку и подавайте.
Необязательный шаг — Топперы для кексов. Используйте 1/3 стакана растопленных шоколадных конфет с 1/4 чайной ложки кокосового масла или криско и поставьте в небольшую миску в микроволновую печь на 30 секунд.Перемешайте и разогревайте еще 20 секунд, если необходимо, пока полностью не растает. Используя кондитерский мешок или небольшой пакет для сэндвичей, налейте смесь расплавленных конфет в пакет. Отрежьте от края пакета небольшой кончик и сделайте любой рисунок на пергаментной бумаге. Когда дизайн остынет, снимите кожуру и украсьте ею верх кекса. Будьте осторожны, украшения будут хрупкими. Делайте лишние ботворезы из-за их хрупкости.
Шоколадные кексы с начинкой из ганаша
Ни для кого из вас, кто посещает нас здесь какое-то время, не будет сюрпризом, что импульс к этому рецепту исходит от нашего юного друга Маппет.Я, честно говоря, не могу вспомнить пост на этом сайте, в котором говорилось об использовании шоколада, и я НЕ МОГУ иметь к ней какое-то отношение. Сказать, что она какое-то время каталась на мне, чтобы помочь ей приготовить кекс с ганашем, было бы преуменьшением. Справедливее будет сказать, что наш настойчивый маленький ангелок утомлял меня, преследуя меня утром, днем и ночью в течение нескольких недель, чтобы я слез со своей мягкой, большой задницы и сосредоточился на приготовлении этого десерта своей мечты вместе с ней. Миссия (наконец) выполнена… ..
Конечно, то, что она действительно имела в виду как творение, было десертом в ресторанном стиле из трех частей, состоящим из кекса из расплавленного шоколада, клубники в шоколаде и клубничного молочного коктейля с измельченными орео на вершине.Это Маппет в конце концов… она прославилась Пьера Эрме «Тройное шоколадное безе с мороженым». Думаю, после того, как вы приготовили десерт PH, простой старый шоколадный кекс покажется вам чем-то вроде зевоты. Немного поразмыслив, мы остановились на поэтапном подходе к этому десерту, и, поскольку в холодильнике оставалось немного шоколадного сливочного крема, мы решили начать с кекса … и позвольте мне сказать вам, это ужасно хорошее место начать! В качестве пояснения и к большому огорчению Маппет, ганаш не остается в кексе плавленым на неопределенный срок, а, скорее, поглощается пирогом по направлению к нижнему центру кондитерского изделия, создавая сверхплотный интерьер!
Не волнуйтесь, Маппет в конце концов оправилась от этого первоначального разочарования, о чем свидетельствует ее рывок, по крайней мере, половину нашей партии.
Это не оригинальный рецепт, а комбинация двух проверенных и настоящих фаворитов, кекса Cook’s Illustrated с центром из ганаша и шоколадно-масляной глазури Ины Гартен. Примечание: напечатанный рецепт сделает как минимум вдвое больше глазури, которая вам понадобится для 12 кексов, поэтому у вас есть выбор. Вы можете удвоить рецепт кекса и приготовить достаточно, чтобы завоевать нескольких новых друзей (и, возможно, несколько сталкеров) по соседству. Вы можете приготовить 1/2 партии рецепта глазури, или вы можете приготовить партию, как написано, и у вас останется достаточно для другой цели (если вы это сделаете, храните излишки в холодильнике в контейнере для посуды до тех пор, пока они не будут готовы к использованию, затем дайте доведите до комнатной температуры и быстро вращайте электрическими венчиками, чтобы снова разгладить его).
Это безумно хорошие кексы, достаточно глубокие и насыщенные, чтобы удовлетворить любого шоколадного фаната (просто спросите Маппет), и с глазурью, которая не только понравится детям, но и заставит обратить внимание взрослых своим нюансом, состоящим из порошка эспрессо и рома.
1/3 стакана (1 унция) какао голландского производства
3/4 чашки горячего кофе
3/4 стакана (4 1/8 унции) хлебной муки
3/4 стакана (5 1/4 унции) сахарного песка
1/2 чайной ложки поваренной соли
1/2 чайной ложки пищевой соды
6 столовых ложек растительного масла
2 больших яйца
2 чайные ложки белого уксуса
1 чайная ложка ванильного экстракта
Шоколадно-сливочная глазурь:
10 унций сладко-горького шоколада
8 унций полусладкого шоколада
1/2 стакана яичных белков (3 очень больших яйца) комнатной температуры
1 стакан сахарного песка
щепотка чайной ложки винного камня
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 фунт несоленого сливочного масла комнатной температуры
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
2 чайные ложки быстрорастворимого эспрессо, растворенные в 1 чайной ложке воды
2 столовые ложки темного рома, по желанию
Инструкции
Для наполнения ганашем:
Положите шоколад, сливки и кондитерский сахар в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи.Нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности, пока смесь не станет теплой на ощупь, от 20 до 30 секунд. Взбейте до однородной массы; Перелейте миску в холодильник и дайте постоять, пока она не остынет, но не дольше 30 минут.
Для кексов:
Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов. Выровняйте противень для кексов стандартного размера (вместимость чашек ½ чашки) с вкладышами для форм для выпечки. Положите шоколад и какао в миску среднего размера. Залить смесь горячим кофе и взбивать до однородной массы. Поставить в холодильник, чтобы полностью остыть, примерно на 20 минут.Взбейте в миске среднего размера муку, сахар, соль и пищевую соду; отложить.
Взбейте масло, яйца, уксус и ваниль в охлажденную смесь шоколада и какао до однородной массы. Добавить мучную смесь и взбивать до однородной массы.
Равномерно распределите тесто по формам для маффинов. Выложите одну слегка округленную чайную ложку ганашевой начинки на каждый кекс. Выпекайте, пока кексы не застынут и не станут твердыми на ощупь, 17-19 минут. Охладите кексы в форме для маффинов на решетке примерно 10 минут, пока они не станут достаточно прохладными.Осторожно снимите каждый кекс с формы для кексов и поставьте на решетку. Перед замораживанием охладите до комнатной температуры, примерно 1 час.
Для шоколадной глазури:
Порубите шоколадные конфеты и поместите их в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой. Перемешать, пока не растает, и отставить, пока не остынет до комнатной температуры.
Смешайте яичные белки, сахар, винный камень и соль в чаше электрического миксера с насадкой для взбивания. Поставьте миску с яичным белком на кастрюлю с кипящей водой и нагрейте яичные белки, пока они не станут теплыми на ощупь, около 5 минут.Верните миску в электрический миксер и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут или пока безе не остынет и не станет твердым пиком.
Торт «Крем-брюле» — 11 пошаговых фото в рецептеОднажды приготовила торт под названием «Крем-брюле» и была очень приятно удивлена. Торт получился очень вкусным, нежным, ароматным. Он состоит из мягких, тонких, шоколадных коржей, пропитанных …
Однажды приготовила торт под названием «Крем-брюле» и была очень приятно удивлена. Торт получился очень вкусным, нежным, ароматным. Он состоит из мягких, тонких, шоколадных коржей, пропитанных заварным кремом. Попробуйте приготовить торт «Крем-брюле» и порадуйте ваших родных и близких этим лакомством.
Для приготовления торта «Крем-брюле» нам потребуется:
2 ст. л. какао;
1/2 ч. л. соды.
5 ст. л. муки;
1 пакетик ванильного сахара.
200 г шоколада.
В глубокой миске соединить сметану с сахаром, всё хорошо перемешать. Затем добавить растопленное масло и перемешать.
Всыпать какао и тщательно перемешать. Затем всыпать просеянную муку и добавить соду (соду погасить!).
Замесить тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным.
Разделить тесто на 8 равных частей.
Раскатать тесто скалкой в тонкий корж. Аккуратно переложить корж на противень, застеленный пергаментом, и поставить в разогретую духовку. Выпекать корж при 180-200 градусах, примерно 7-10 минут. Коржи выпекаются быстро, так что будьте внимательны и не допустите их подгорания. Готовый корж выложить на полотенце и сразу придать ему форму, то есть обрезать края коржа пока он ещё тёплый.
Для приготовления крема в кастрюлю влить молоко, добавить сахар, ванильный сахар, яйца, муку, всё хорошо перемешать венчиком и поставить кастрюлю на средний огонь. При постоянном помешивании довести крем до кипения, огонь уменьшить и, не переставая помешивать, варить крем несколько минут до загустения. Снять крем с огня, добавить в него мягкое масло и хорошо взбить миксером. Сформировать торт «Крем-брюле»: выложить первый корж, смазать его тёплым кремом, выложить следующий корж, тоже смазать тёплым кремом и т.д.Таким образом собрать торт. Хорошо смазать кремом верх и бока торта. Поставить его в холодильник на ночь.
Украсить торт «Крем-брюле» можно по желанию. Я украсила шоколадным декором.
Приятного чаепития!
Торт «Крем-брюле» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Торт простой в приготовлении, но с изысканным вкусом. По этому рецепту в нашей семье его пекли ещё до моего рождения, т.е. уже больше сорока лет. Все наши родственники и знакомые его очень любят. Очень выручает, когда неожиданно, за день, узнаёшь о визите гостей. Готовится быстро из абсолютно доступных продуктов, буквально в течение вечера. Собранный торт поставить в холод на ночь, и утром он уже готов к подаче.
Ингредиенты
белок яичный
9 шт
сахар
300 г
мука пшеничная
120 г
орехи грецкие
1,5 стакана
желток яичный
9 шт
вода
0,5 стакана
молоко сгущенное
400 г
масло сливочное
300 г
кофе крепко заваренный
3 ст.л.
Общая информация
Сложность
Легкий
Нам необходимо выпечь три коржа. На один корж нам понадобится 3 белка, 100 гр. сахара, 40 гр. муки и 0,5 стакана измельчённых грецких орехов. Белки должны быть охлаждённые.
Взбить белки в крепкую пену, добавить, не прекращая взбивать сахар, муку и орехи. Вылить тесто в форму, разровнять. У меня силиконовая форма диаметром 20 см.
Выпекать при температуре 180 С до кремового цвета. Время зависит от духовки, у меня электрическая плита и корж печётся где-то 15-20 минут. Проверьте готовность шпажкой. Пока печётся один корж вы делаете тесто на другой. Выпекаете все 3 коржа и ставите остывать.
Пока коржи остывают делаем крем. Смешиваем 9 желтков, 0,5 стакана воды, сгущённое молоко, тщательно перемешиваем и ставим на водяную баню.
Держим на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Получившийся крем охлаждаем.
Когда заварной крем остынет, взбиваем его с размягчённым сливочным маслом и добавляем 3 столовые ложки крепкого кофе. Я взяла столовую ложку растворимого кофе и добавила 3 столовых ложки воды. Эспрессо варить было некогда. Какой кофе вы завариваете, молотый или растворимый, не важно, главное, чтобы он был с ярко выраженным ароматом.
Собираем торт. Я собирала его в кольце. Оставляем на ночь в холоде.
Утром выравниваем и украшаем по желанию. Всё, торт готов.
Поделись рецептом с друзьями!
Торт Крем брюле рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Ингредиенты.
Шаг 2:
Готовим тесто на коржи. Растираем творог (незернистый) с размягченным маргарином и ванилином.
Шаг 3:
Всыпаем заранее просеянную муку и разрыхлитель.
Шаг 4:
Хорошо вымешиваем тесто, на это может уйти минут 10. Тесто получается мягким, оно не липнет к рукам, хорошо лепится.
Шаг 5:
Тонко раскатываем тесто скалкой. У меня тесто не липло к рукам и столу, поэтому не нужно было припылять стол мукой.
Шаг 6:
Теперь приложите дно формы или тарелку нужного диаметра и вырежьте ножом ровный круг.
Шаг 7:
Смажьте маслом дно формы и выкладывайте корж. Выпекайте коржи по 15 минут при 180 градусах. У меня получилось 6 коржей и 1 маленький корж из обрезков, его использовала для посыпки торта.
Шаг 8:
Готовим карамель. Нам нужна толстостенная посуда. Высыпаем сахар и расплавляем его на медленном огне. Но не передержите, как только сахар начинает плавиться, постоянно перемешивайте, чтобы не пригорел.
Шаг 9:
Должен получиться золотисто-янтарный цвет. Сразу снимайте с огня. Теперь постоянно помешивая, маленькими порциями вливаем теплое молоко. Если карамель собирается в комочки, поставьте на огонь и подогрейте, помешивая. Добавьте щепотку соли и ванилин.
Шаг 10:
Затем добавляем масло, перемешиваем до однородного состояния. Оставляем карамель остывать.
Шаг 11:
Готовим заварную основу крема. От яиц нужны будут только желтки. Растираем желтки и сахар.
Шаг 12:
Добавляем муку, ванилин, вливаем 1 стакан молока и перемешиваем до однородности. А 2 стакана молока нужно довести до кипения и влить маленькими порциями, в яично-мучную смесь, постоянно помешивая. Поставить на огонь и варить до загустения крема. Оставить остывать.
Шаг 13:
Размягченное сливочное масло нужно взбить и, постепенно добавляя заварную основу, взбить крем до однородного состояния.
Шаг 14:
Затем, постоянно помешивая крем, добавляем карамель и коньяк.
Шаг 15:
Перемешиваем до однородного состояния.
Шаг 16:
Собираем коржи. Чтобы крем не растекался, устанавливаем съемную форму и хорошо промазываем каждый корж.
Шаг 17:
Маленький корж измельчаем в крошку, если его будет недостаточно, то измельчаем печенье.
Шаг 18:
Посыпаем торт сверху и по бокам крошкой. В данном рецепте мы не используем для посыпки измельченные орешки или шоколадную стружку, чтобы не перебить карамельный вкус торта. Ставим торт в холодильник и оставляем его пропитываться на всю ночь. В зависимости от того как пропитается, можно оставить и на большее время.
Шаг 19:
Торт Крем-брюле готов. Зовите всех пить чай! Приятного аппетита!
Торт Крем-брюле — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
Питерская погода сегодня опомнилась и решила, что нефиг баловать народ солнышком. Поэтому устроила полноценную грозу с громом и вышибающим окна ветром.
Семейство выглянуло в окно и резко потребовало чего-нибудь тёплого и вкусного. «Аха!!» — подумала я, кровожадно потирая руки. «Ойёоооо…» — занервничало семейство, но было уже поздно…
Яйца с сахаром и солью
Взбиваем, пока не увеличатся в объёме раза в 2. Аккуратно подсыпаем муку.
Готовое тесто выливаем в присыпаную мукой форму небольшого диаметра
и выпекаем до золотистого цвета при температуре 180’C.
Готовый бисквит разрезаем на 2 части повдоль. Одну часть отдаём на откуп жаждущему вкуськи семейству.
На дно формы, в которой выпекался бисквит, кладём пергамент/бумагу для выпечки.
Опускаем половинку бисквита срезом вверх( на этом этапе корж можно пропитать ромом или коньяком) и делаем бортики из пергамента,бумаги для выпечки.
Сливки доводим до кипения с ванилью/ванильным сахаром, щепоткой соли и нераф.тростниковым сахаром. Снимаем с огня.
Яйцо, желтки и сахар
Взбиваем до белого цвета и растворения сахара. Должна получиться плотная и густая масса.
Аккуратно добавляем яичную массу в сливки, непрерывно помешивая. Главное- не дать свернуться яйцам!
Выливаем получившийся крем на бисквит. Лучше делать это постепенно, чтоб корж промок. Иначе он у вас всплывёт.
Ставим форму с крем-брюле в большую ёмкость и наливаем воду, чтоб уровень доходил где-то до середины высоты формы.
Выпекаем в духовке примерно 50 минут/час при температуре 160’C.
Готовность определяется по коричневатой корочке и чуть жидковатому центру (если немного потрясти форму с кремом, то серединка должна подрагивать).
Готовый крем достаём из духовки, ждём пока не остынет вода и убираем в холодильник на ночь.
У семейства не хватило сил переждать ночь, поэтому десерт простоял в холодильнике всего 3 часа и серединка не успела застыть.
Заметки на полях.
— Кому лень возиться с бисквитом, то можно в качестве основы использовать кусочки чёрного хлеба или батона.
— Можно исключить бисквит, но тогда выпекать крем нужно в керамических мисочках.
— Если у кого-то есть духовка с грилем или горелка, то посыпьте крем сверху сахаром и поставьте под гриль для образования карамельной корочки или подпалите горелкой 🙂
— Можно добавить в крем ягоды или фрукты- на что фантазии хватит 🙂
…и да пребудут с вами мир, равновесие и кусочек чего-нибудь вкусного 🙂
Торт с крем-брюле — как приготовить дома, рецепт пошагово
На сегодняшний день существует огромное количество рецептов приготовления торта «Крем-брюле» с многочисленными компонентами. На данной странице представлены самые популярные из них.
Традиционный рецепт торта «Крем-брюле» включает в себя такие ингредиенты:
Для крема:
яйцо куриное – 1 шт.;
крахмал – 2 ст.л.;
молоко – 250 мл.;
сгущенка (обязательно вареная) – 1 б.;
сливки (высокой жирности)– 400 мл.
для коржей:
масло слив. – 50 г.;
разрыхрытель – 1/2 ч.л.;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука – 500 г.;
молоко – 250 мл.;
сахар – 50 г.
Тортик «Крем-брюле» с заварным кремом состоит из следующих ингредиентов:
Для крема:
желтки яичные– 4 шт.;
коньяк – 2 ст.л.;
сахар – 1,5 ст.;
масло – 200 г.;
молоко – 3 ст.;
мука – 1 ст.л.;
ванилин – 1г.
Для карамельной начинки:
масло сливочное – 50 г.;
ванилин – 2г.;
сахар – 150 г.;
молоко – 150 мл.;
соль – 1 щеп.
Для основы:
мука – 3 ст.;
разрыхрытель – 3 ч.л.;
творог (твердый) – 250 г.;
маргарин – 300 г.
Составляющие для шоколадного бисквитного торта «Крем-брюле»:
Для начинки:
карамельный десерт – 450 г.;
апельсины – 0,5 кг.;
кипяченая вода – 40 г.;
желатин – 20г.;
сыр сливочный (творожный) – 400 г.;
сахар – 100 г.
Для коржей:
мука – 100г.;
масло сливочное – 50г.;
яйца – 2 шт.;
сахар коричневый – 100 г.;
разрыхрытель — 1 ч.л.;
сахар ванильный – 1 пак.;
шоколад горький – 150 г.;
соль – щеп.
Для украшения:
шоколад – 100 г.;
апельсин – 1 шт.;
мята.
Торт «Крем-брюле» — один из немногих тортов, которому под силу «растопить сердце» даже самых ярых противников сладкого. Его нежная и легкая консистенция – изюминка этого десерта. А в сочетании с различными ингредиентами, вроде орешков, тертого шоколада, фруктов или сгущенного молока, вкус этого торта становится просто незабываемым.
Однако стоит помнить, что этот тортик является достаточно калорийным, и злоупотребление им может существенно подпортить фигуру. Поэтому данное лакомство подойдет к праздничному меню, но никак не к ежедневному.
Десерт «Крем-брюле» представляет собой заварной крем из сливок, покрытый хрустящей корочкой из карамели. Ее получают посредством поджигания верхушки крема, сахар в котором карамелизуется и образует корочку. Родиной десерта «Крем-брюле» является Франция.
Хотя существует несколько версий его появления: английская, французская и испанская. Одно несомненно: данное лакомство очень распространено в Европе и считается благородным блюдом. К тому же, к примеру, во Франции этот десерт входит в меню практически каждого кафе.
Приготовление классического торта пошагово
Как же готовится в домашних условиях торт «Крем-брюле»?
Традиционный рецепт выпечки заключается в следующем:
Для приготовления теста необходимо растопленное масло смешать с сахаром, молоком, яйцом.
К массе добавляется просеянная мука с разрыхрытелем, тесто вымешивается до эластичности и укутывается в полиэтилен на полчаса.
Спустя указанное время, тесто разделяется на 16 частей, каждая из которых раскатывается на пергаментной бумаге и выпекается в предварительно разогретой духовке.
Готовым коржам придается необходимая форма, а излишки выпечки используются в качестве посыпки.
Для приготовления пропитки яйцо взбивается с крахмалом.
В яичную смесь постепенно вливается молоко и все варится на медленном огне (не до закипания!).
После того, как крем загустеет, он снимается с огня и тщательно смешивается со сливками и сгущенным молоком.
Каждый корж после остывания промазывается кремом. Сверху сформированный торт посыпается измельченными обрезками от коржей.
Тортик помещается в холодное место на период не менее 10 часов.
Как сделать шоколадный торт крем-брюле?
Как готовится торт с кремом брюле с добавлением шоколада:
Ванилин, сахар, масло, соль и яйцо тщательно взбиваются в глубокой миске.
К ним добавляется мука, соединенная с разрыхрытелем.
В полученную массу вливается предварительно растопленный и остуженный шоколад.
Тесто выпекается в предварительно разогретой духовке при температуре 180С около 20 минут.
Для приготовления крема необходимо желатин растворить в указанном количестве воды (на протяжении 30 мин.).
С предварительно очищенного и нарезанного апельсина собирается вытекший сок и добавляется в желатин. Смесь распускается на медленном огне до закипания.
В отдельной емкости смешиваются сыр, карамельный десерт, сахар и кусочки апельсина.
Масса соединяется с желатином и тщательно перемешивается до однородности.
В посуду с высокими бортами помещается корж, на который выкладывается полученный крем.
Охлажденный не менее 5 часов торт украшается тертым шоколадом и кусочками апельсина. В центре десерта располагается веточка мяты.
Крем-брюле с заварным кремом
Рецепт приготовления торта с заварным кремом брюле включает в себя следующие шаги:
Маргарин и протертый творог смешиваются в глубокой емкости.
В массу всыпается мука, предварительно соединенная с разрыхрытелем и все тщательно перемешивается (тесто не должно быть слишком крутым, поэтому мука добавляется постепенно).
Тесто делится на 8 частей, каждая из которых раскатывается.
Будущей выпечке придается необходимая форма, а из остатков теста формируется еще один корж, который впоследствии измельчается и используется, как посыпка.
Каждый корж выпекается на протяжении 10-15 минут (не до золотистой корочки).
Для того, чтобы сделать карамель, необходимо на медленном огне, при постоянном помешивании, растворить сахар до образования карамели.
В полученную массу медленно вливается молоко (нельзя переставать мешать).
В емкость добавляются масло, соль, ванилин, все тщательно перемешивается и остужается.
Для приготовления крема нужно 2 стакана молока налить в емкость для варки и поставить на медленный огонь.
Яйца, сахар, ванилин и мука смешиваются в отдельной посуде. К ним добавляется оставшееся молоко.
К полученной массе при постоянном помешивании добавляется закипевшее молоко.
Смесь варится на медленном огне до загустения, затем остужается до 30 С.
Туда же добавляется измельченное масло и масса тщательно взбивается.
Полученный крем смешивается с коньяком и карамелью.
Каждый корж густо промазывается начинкой и укладывается один на другой. Поверхность торта обильно просыпается измельченным коржом.
Готовый тортик помещается в холодильник не меньше, чем на 12 часов.
Как видно, приготовление торта с кремом брюле – задача не из легких и требует больших затрат сил и времени. Однако воздушный, нежный и безумно вкусный результат, полученный в итоге, действительно того стоит!
Торт «Нежность» с крем-брюле рецепт с фото, пошаговый рецепт на Webspoon.ru
Готовим торт Нежность
Такой незатейливый тортик я приготовила по мотивам торта Шоколадная Нежность. Торт очень лёгкий в приготовлении и очень вкусный. Его можно испечь и в круглой форме, затем разрезать на коржи и прослоить кремом. Но так как торт был приготовлен к празднику, хотелось красоты. Особую прелесть этому торту придаёт необыкновенно вкусный, тающий во рту крем-брюле.
Как приготовить «Торт «Нежность» с крем-брюле» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления нам понадобятся яйца куриные, сахар, мука пшеничная, крахмал, разрыхлитель, кипяток, сливки, сгущёнка вареная и шоколад тёмный.
Шаг 2
Ссылка
Яйца взбиваем с сахаром, вливаем кипяток и продолжаем взбивать еще 2 минуты. Масса должна увеличиться в 2-3 раза.
Шаг 3
Ссылка
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и крахмал.
Шаг 4
Ссылка
Перемешиваем аккуратно, чтобы масса не осела.
Шаг 5
Ссылка
Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем тесто.
Шаг 6
Ссылка
Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут при 180°С.
Шаг 7
Ссылка
Горячий бисквит сразу заворачиваем в рулет, не снимая с бумаги. Оставляем остывать минут на 30.
Шаг 8
Ссылка
Для крема взбиваем сливки со сгущёнкой.
Шаг 9
Ссылка
Бисквит разворачиваем, разрезаем на 6 полосок, одинаковых по ширине.
Шаг 10
Ссылка
1 полоску намазываем кремом, сворачиваем в рулет и ставим в центр формы или тарелки.
Шаг 11
Ссылка
Смазываем остальные полоски кремом и накручиваем по спирали на первую, соединяя края в стык.
Шаг 12
Ссылка
Остатки крема выкладываем на торт и разравниваем. Убираем торт в холодильник на несколько часов или на ночь.
Шаг 13
Ссылка
Перед подачей торт освобождаем от формы и посыпаем тёртым шоколадом. Наш торт «Нежность с крем-брюле» готов. Приятного чаепития!
Торт Крем-брюле рецепт приготовления блюда занимает 35 мин времени
Домашние рецепты » Десерты » Торт Крем-брюле
Список ингридиентов
Для приготовления теста:
сахар-1 стакан
сливочное масло-1 ст. л.
сметана-1 стакан
мука-3 стакана
какао-2 ст. л.
сода-пол ч.л. погашенной уксусом
Для приготовления крема:
500 мл. молока
1 яйцо
1 стакан сахара
ванилин
3 столовой ложки муки
200 г размягченного сливочного масла
2 ст. л. какао
Как приготовить Торт Крем-брюле?
Приготовление коржей: Сахар растереть с размягченным маслом, добавить сметану, муку с содой-замесить тесто. Разделить тесто на 2 части-добавить в одну-какао. Все тесто разделить на 6 частей-раскатать коржи(3 белых и 3 шоколадных)выпекать при высокой температуре по 5-10 минут.
Только вот у меня 2 шоколадных и один белый 😀 потому что у меня руки не оттуда растут и я один уранила,когда мазала коржи)
Приготовление крема: Все кроме масла и какао перемешать и варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения.Затем крем полностью остудить.
Промазать коржи и бока торта. Украсить по желанию.
Поставить на ночь в холодильник.
Похожие рецепты
Кулинарный опрос
Рецепты десертов с фото
Торт Creme Brûlée — Wood & Spoon
С воскресеньем, друзья! Прошло некоторое время с тех пор, как я приезжал в воскресенье, но я подумал, что ваш день отдыха в эти длинные выходные, возможно, потребует небольшого чтения и вдохновения рецептов. Подскажите крем-брюле для торта.
Я испекла этот торт несколько недель назад на день рождения друга, и это было напоминанием о том, почему я так безумно люблю выпечку. Он позвонил, чтобы поблагодарить меня за торт, и вместо того, чтобы просто сказать: «Это было хорошо!» или «Спасибо за торт!» он сказал мне, что этот жест заставил его почувствовать себя особенным.Он был просто благодарен. Да, вот почему мы делимся своими дарами с людьми. Это не для того, чтобы выставить напоказ или заполнить нишу в меню дня рождения. Любить людей! Чтобы дать им понять, что они стоят вашего времени и ресурсов. Обнять их в форме того, что у вас есть. Мы делимся этими навыками и тем, что у нас хорошо получается, чтобы напоминать людям, что они важны для нас. Мы делаем это, чтобы любить их.
Если вы на этом сайте, я должен верить, что вы увлекаетесь выпечкой и что вам просто может потребоваться небольшой толчок, чтобы выйти и поделиться своими вещами со всем миром.Могу я просто подписаться, чтобы побудить вас сделать это? Кого волнует, выглядит ли ваша глазурь странно или печенье немного подгорело? Какая разница, если ваша решетка пирогов не идеальна? Возьмите на себя инициативу и поделитесь тем, над чем вы работаете, с окружающими вас людьми и просто подождите, пока вы не увидите разницу. Ответная любовь, которую мы получали, — это естественно. Когда мы расширяем себя от имени другого человека, это что-то делает для них — дает им понять, что вы их цените, и этот трубопровод любви становится вращающейся дверью доброты внутри наших отношений и для других, находящихся поблизости.В мире, где становится все более обычным быть некрасивым по отношению друг к другу, разве вы не хотите быть человеком, который просто разделяет любовь? Я делаю. Я хочу быть человеком, который любит все по-крупному. Если это случится с макаронами, пирогами и крем-брюле, что ж, я тем более за это.
Этот крем-брюле торт состоит из пушистых коржей, сливочно-ванильного заварного крема и ароматной пюре из жженого сахара. Смешанные вкусы воссоздают традиционный десерт крем-брюле, на который они были вдохновлены, а мягкая текстура дает кремообразное ощущение во рту, которое также характерно.Этот торт лучше всего приготовить немного раньше времени, так как заварной крем можно охладить в холодильнике, а для глазури потребуется несколько дополнительных шагов. Разбитый торт получается сложным, но все же вполне доступным даже для начинающих пекарей.
Этот торт крем-брюле также имеет немного атмосферы «выбери свое собственное приключение». Изначально я решил использовать яичные белки, оставшиеся от заварного крема, поэтому родился масляный крем из швейцарской безе с жженым сахаром. Но послушайте, я УЖАС, когда готовлю сливочное масло из швейцарской безе.Вроде ужасно. Я также протестировал этот торт с простым американским масляным кремом из жженого сахара, потому что у меня такое чувство, что я не единственный. Вы можете использовать то, что вам нравится — они оба потрясающие на вкус.
Попробуйте этот крем-брюле торт и поделитесь своим мнением! Спасибо любителям крем-брюле, которым действительно понравится это угощение. Счастливых выходных и приятной выпечки!
Если вам нравится этот крем-брюле, вам стоит попробовать:
Этот крем-брюле торт имеет сахарную глазурь, заварной крем из ванильных бобов и пушистые коржи с маслом!
Автор: Кейт Вуд
Время подготовки: 60
Время приготовления: 40
Общее время: 180
Выход: Один 8-дюймовый торт 1x
Категория: Десерт
Для торта:
1 стакан (230 г) несоленого сливочного масла
1–3 / 4 стакана (350 г) сахара
1 большое яйцо плюс 4 больших яичных желтка, комнатной температуры
1 столовая ложка ванильного экстракта
3 стакана (410 г) муки для выпечки
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
¾ чайная ложка соли
1–1 / 4 (300 г) стакана цельного молока комнатной температуры
Для заварного крема:
1–1 / 2 чашки (360 г) пополам (или смесь цельного молока и жирных сливок подойдет!)
½ стручка ванили (или ½ чайной ложки пасты или экстракта стручка ванили)
2 больших яичных желтка (оставьте белки для сливочного крема!)
6 столовых ложек сахара
3 столовые ложки кукурузного крахмала
Для хрустящей сахарной пудры:
1 столовая ложка сливочного масла
1 стакан (200 г) сахара
¼ стакана (60 г) воды
½ чайной ложки пищевой соды
Для масляного крема швейцарского безе (см. Примечания для альтернативного масляного крема!):
6 крупных яичных белков комнатной температуры
1–3 / 4 стакана (350 г) сахара
15 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
1–1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта
¼ чайная ложка соли
1 столовая ложка сливок
Для приготовления торта:
Духовку разогреть до 350 градусов.Слегка смажьте три круглых формы для выпечки диаметром 8 дюймов и выстелите дно пергаментной бумагой.
В большой миске или чаше миксера взбить сливочное масло и сахар на средней скорости в течение 5 минут. Поскребите стенки миски и по одному добавляйте яйцо и яичные желтки, перемешивая после каждого добавления. Добавьте ваниль. Поскребите стенки миски и добавьте половину сухих ингредиентов на низкой скорости. Добавьте половину молока и снова очистите миску. Повторите этот процесс с оставшимися сухими ингредиентами и молоком.Сложите все кусочки без добавок и разделите тесто на три сковороды. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20-22 минут ИЛИ до тех пор, пока тестер для пирога, вставленный в центр, не выйдет чистым. Дайте полностью остыть.
Для приготовления заварного крема:
Вылейте половину и половину в кастрюлю с толстым дном на слабом огне и добавьте стручки ванили, соскребая внутренности с жидкостью. Доведите до кипения, затем выключите огонь и дайте ванилине раствориться в жидкости в течение 15 минут.Обязательно время от времени помешивайте.
Тем временем интенсивно взбивайте желтки с сахаром на средней скорости, пока они не станут светлее и не станут слегка взбитыми. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте.
Через 15 минут настаивания половинки удалите стручки ванили и осторожно влейте около ¾ стакана теплой жидкости в яичную смесь, постоянно взбивая или перемешивая, чтобы яйца не свернулись. Вылейте яичную смесь и стакана добавленной жидкости обратно в кастрюлю с оставшейся половиной.Взбейте, чтобы смешать, а затем уменьшите огонь до средне-слабого. Продолжайте помешивать, пока смесь не превратится в маленькие пузырьки и не начнет густеть. После загустения до жидкой консистенции майонеза быстро снимите с огня. При необходимости процедите смесь с помощью тонкого ситечка. Отложите в жаропрочную миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы полностью остыть. Заварной крем можно приготовить за день или два.
Для приготовления хрустящей жженой сахара:
Обильно смажьте маслом половину сковороды с бортиками, покрытую целым листом фольги.
В средней кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду на среднем огне, время от времени помешивая, пока сахар не растворится. Как только смесь станет достаточно горячей, она начнет пузыриться. Увеличьте огонь до средне-сильного и больше не помешивайте. Вы можете время от времени осторожно покачивать сковороду, чтобы смесь не подгорела в одном месте. Продолжайте готовить на огне, пока смесь не станет янтарной, около 10 минут. Он может едва начать дымиться. Снимите кастрюлю с огня и осторожно быстро добавьте пищевую соду.Вылейте смесь на сковороду и едва размажьте ее лопаткой. Не переусердствуйте, так как это сдувает все пузыри. Дайте смеси полностью остыть перед тем, как разбить и использовать в заварном креме. Вы должны сделать хруст в течение дня после замораживания торта и хранить его в запечатанном пакете, так как хруст будет поглощать влагу из воздуха и со временем станет вязким / липким.
Для приготовления сливочного крема и сборки торта:
Приготовьте пароварку.Поставьте кастрюлю небольшого или среднего размера с 2,5 см воды на плиту. Кастрюля должна быть немного меньше чаши настольного миксера, чтобы дно чаши не касалось воды в кастрюле. Хорошо очистите чашу миксера, чтобы в ней не осталось следов жира или жира — это может предотвратить загустение яичных белков. Мне нравится выдавливать сок половинки лимона в миску и использовать бумажное полотенце, чтобы протереть внутренние поверхности миски, а также насадку для венчика.Когда миска станет чистой, добавьте в нее яичные белки и сахар комнатной температуры. Включите конфорку на средний огонь и встаньте у плиты, чтобы регулярно помешивать яйца. В течение 3-5 минут сахар в яичных белках растворится. Когда температура смеси достигнет 160 градусов по Фаренгейту (или когда вы заметите, что сахар растворился в яйцах — вы тоже можете это тщательно пощупать!), Снимите миску с пароварки и поместите ее в миксер. Используя насадку для взбивания, взбивайте яичную смесь на средней скорости (я использую 6 на моем Kitchen Aid) в течение примерно 15 минут или до тех пор, пока яйца не разовьются на пиках STIFF.Чаша должна быть комнатной температуры на ощупь, а блестящие пики должны выступать на конце венчика, когда вы вынимаете их из миски. (Примечание: иногда мой миксер перегревается, и теплые яйца с трудом могут стоять идеально ровно. Используйте здравый смысл. Если миска прохладная, а яйца стоят, но миксер действительно горячий, ваши белки могут стать обвисшими. Но не взбивайте! В этом случае глазурь не соберется!) Очистите венчик и затем наденьте насадку на машину.На средней скорости добавляйте сливочное масло по 1 столовой ложке, очищая стенки миски по мере необходимости. После того, как все масло будет добавлено, взбивайте еще 3 минуты, пока смесь не взорвется. Вот где все может быть опасно: если ваше масло слишком холодное, в вашей миске может образоваться творожистая комковатая смесь. Вы поймете, если это не так. Выньте чашку смеси из своей миски и переложите в другую. Разогрейте эту чашку с жидкостью в микроволновке примерно на 15 секунд, чтобы она тщательно нагрелась, а затем снова добавьте ее в миксер.Снова взбейте, чтобы увидеть, складывается ли он, и повторите, если он продолжает выглядеть так же. Если ваша смесь жидкая и жидкая, возможно, ваше безе или масло было слишком теплым. Поместите всю миску в холодильник, чтобы она остыла примерно на 30 минут, а затем снова взбейте. Все должно получиться, но при необходимости повторяйте. Когда он станет легким и воздушным, добавьте ваниль и соль. Затем отломите примерно половину жженого сахара и измельчите его в мини-измельчителе или блендере, пока он не превратится в песчаный порошок — избегайте комков! Добавьте ¼ стакана песчаного порошка в масляный крем и взбивайте до однородности.Не стесняйтесь добавлять столовую ложку сливок по мере необходимости, если смесь слишком густая. Глазурь лучше всего использовать сразу, так что приступайте к сборке!
Когда будете готовы собрать торт, воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы выровнять верхушки коржей. Нанесите немного сливочного крема на 8-дюймовую доску или тарелку для торта и положите сверху первый слой торта. Положите примерно половину сливочного крема в кондитерский мешок с большим круглым наконечником (в качестве альтернативы вы можете использовать застежку-молнию размером с кварту с обрезанным концом) и оберните насыпью из глазури высотой около 1/2 дюйма по периметру торта. .Убедитесь, что концы перемычки плотно прилегают друг к другу, чтобы начинка не выдавливала края торта. Выкладываем половину заварного крема в центр перемычки, а затем накрываем все это вторым слоем торта. Повторите этот процесс, а затем используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить торт. Украшайте как хотите и наслаждайтесь! Лучше всего подавать торт в день его сборки и хранить в холодильнике. Дайте пирогу остыть перед подачей на стол.
Банкноты
Если честно, швейцарский масляный крем с безе всегда кажется мне большим трудом, но я люблю находить применение всем этим дополнительным яичным белкам.Если вы не уверены, вы МОЖЕТЕ приготовить этот торт и с традиционным американским сливочным кремом! Взбейте 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры до бледного и пушистого цвета, примерно 4 минуты на средней скорости. Добавьте 1 стакан жженой сахарной пудры (полученной путем обработки жженого сахара!) И 4-1 / 2 стакана сахарной пудры. Добавляйте это медленно, на низкой скорости, в течение минуты. Поскребите стенки миски и добавьте чайной ложки соли и столовую ложку сливок по мере необходимости, чтобы они разгладились. Вы можете добавить сахарную пудру, чтобы сделать ее густой, или крем, чтобы сделать ее более жидкой.Наслаждаться!
Торт Крем-Брюле | Блог о пирожных
Наш автор, Оливия Богацки, , делится рецептом слоеного пирога, вдохновленным крем-брюле! Ванильный пирог, ванильный крем и хрустящие кусочки карамели, покрытые шелковистым ванильным кремом и украшенные кусочками карамельного сахара.
Я готовила крем-брюле только раз в жизни. Это было в кондитерской школе, и я помню, что процесс был немного привередливым. Сделать это было нетрудно, но меня отпугивает все, что нужно для запекания на водяной бане.Я смутно помню, что был небольшой промежуток времени, когда крем-брюле был либо недожарен, либо переварен, но также не следует открывать духовку слишком часто, чтобы проверить это. Напряженно !! Заметьте, это основано на моем единственном опыте, так что, возможно, это на самом деле проще, чем я помню.
Таким образом, я не тороплюсь делать настоящие вещи, поэтому я продолжаю тему превращения десертов в торты, потому что в форме тортов все лучше. В этом месяце я представляю вам торт Крем-Брюле! Вы так же взволнованы, как я?
Крем-брюле (он же обожженный крем) — это шелковистый гладкий заварной крем, покрытый тонким слоем хрустящей карамели.Контрастные текстуры великолепны вместе. Самым распространенным и традиционным вкусом является ваниль, но в наши дни можно найти крем-брюле со всеми видами восхитительных вкусов.
У меня было очень хорошее крем-брюле и очень-очень плохое крем-брюле. Я никогда не забуду тот, который у меня был в местном ресторане. Он был полностью свернут! Кусочки «вещества» в том, что должно было быть гладким, как шелк, десертом. Излишне говорить, что я откусил один кусок и оставил его. Я все еще ругаю себя за то, что не отправил его обратно!
Этот крем-брюле торт сочетает в себе все элементы традиционного крем-брюле и превращает их в восхитительный слоеный пирог! Ванильный пирог, ванильный крем и хрустящие кусочки карамели, покрытые шелковистым ванильным кремом и украшенные кусочками карамельного сахара.Примечание по черепкам: сахарная пудра со временем не выдерживает. Чем дольше они будут сидеть, осколки станут очень липкими, поэтому я рекомендую использовать их в тот же день.
Надеюсь, вам понравились эти сообщения о десертах, превращенных в торты. Будет еще больше!
Для ванильного торта: 2 чашки универсальной муки 2 чайных ложки разрыхлителя ¾ чайной ложки соли ¾ стакана несоленого сливочного масла (комнатной температуры) 1 ½ стакана сахарного песка 3 больших яйца (комнатная температура) 1 ½ чайной ложки ванильной пасты из бобов 1 стакан + 2 столовые ложки пахты (комнатная температура)
Разогреть духовку до 350F и смазать маслом и мукой три 8-дюймовых круга для торта, выстелить пергаментом.
В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния.
Используя стационарный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло до однородной массы. Добавьте сахар и взбивайте на медленном огне до бледности и пышности (2–3 минуты).
Уменьшите скорость и добавляйте яйца по одному, полностью перемешивая после каждого добавления. Добавьте пасту из стручков ванили.
Поочередное добавление мучной смеси и пахты, начиная и заканчивая мукой (3 добавления муки и 2 добавления молока).Полностью включается после каждого добавления. Не перемешивайте слишком много.
Равномерно разложить тесто по подготовленным формам. Разгладьте верх шпателем.
Выпекайте примерно 25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет почти чистой.
Поместите коржи на решетку, чтобы они остыли в течение 10 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.
Для ванильного заварного крема: 2 стакана молока, разделенного на части ½ чайной ложки пасты из ванильных бобов стакана кукурузного крахмала 1/3 стакана сахарного песка 2 яичных желтка
Положите 1 ½ стакана молока и пасты из ванили в кастрюля среднего размера.Готовьте на сильном огне, время от времени помешивая, пока он не начнет закипать. Снять с огня.
В средней миске взбейте оставшиеся ½ стакана молока, яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал.
Когда молочная смесь закипит, медленно влейте ее в яичную смесь, энергично взбивая.
Верните смесь в кастрюлю и варите на сильном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не закипит.
Пропустите через ситечко в небольшую емкость. Накройте крем полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование кожицы.Полностью остудить и поставить в холодильник.
Положите яичные белки и сахар в миску. стоячий миксер *, взбивайте до однородности.
Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, чтобы получилась пароварка. Постоянно взбивая, нагрейте яичную смесь до 160 градусов на термометре для конфет.Осторожно переместите чашу на миксер.
Используя венчик, взбивайте смесь яичного белка на высокой скорости в течение 8–10 минут, пока миска не станет теплой на ощупь, а безе станет пушистым, блестящим и твердым.
Переключитесь на лопаточную насадку. Включив миксер на низком уровне, медленно добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте до однородности.
Добавьте ваниль и взбивайте на среднем огне до получения шелковистой и однородной массы примерно 3-5 минут. **
Для сахарных осколков (сделайте этот день подачи): 3 стакана сахарного песка ½ стакана воды
Line 2 противня на половину листа с оловянной фольгой, отложенные.
Положите сахар и воду в кастрюлю среднего размера на сильном огне. Перемешайте, пока сахар не растворится. Не мешайте с этого момента. Используйте кисточку для выпечки, чтобы время от времени промывать кастрюлю изнутри, чтобы сахар не кристаллизовался.
Варить сахар, время от времени помешивая, пока не будет достигнут желаемый цвет карамели (10-15 минут).
Немедленно вылейте на противни. Наклоните листы по мере необходимости, чтобы сахар равномерно распределился. Дайте немного остыть (примерно 5 минут).
Как только сахар остынет и застынет (но все еще теплый), снимите фольгу и разломите сахар на кусочки. ***
Для сборки:
Поместите один слой торта на подставку для торта или сервировочная тарелка. Используя большой круглый наконечник, нанесите сверху слой глазури, чтобы удержать заварной крем.
Сверху выложите примерно 2/3 стакана заварного крема и равномерно распределите. Измельчите несколько более мелких кусочков сахара и посыпьте их сверху. ****
Повторите то же самое с оставшимися слоями и крошкой, покрывающей торт.Поставить в холодильник на 10 минут.
Заморозить торт и разгладить края и верх (при желании сделать завихрение). Поместите обратно в холодильник на 30 минут для застывания.
Непосредственно перед подачей на стол разложите кусочки сахара на внешней стороне торта. Возможно, вам придется нанести немного остатков глазури на несколько кусочков, чтобы они лучше прилипли. Перед резкой удалите осколки.
ПРИМЕЧАНИЯ: * Убедитесь, что в белках НЕТ следов яичных желтков и что чаша миксера и венчик полностью обезжирены, иначе безе не взбивается.
** Масло может выглядеть как простокваша. Продолжайте перемешивать, пока он не станет полностью однородным.
*** Не позволяйте сахару полностью остыть. При поломке он разобьется, и вы не получите больших осколков.
**** Со временем сахар растворяется, но придает ему приятный карамельный вкус.
ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ НАСЛАДИТЬСЯ: Торт S’mores Лимонный торт безе Мятное печенье N кремовый торт Апельсиновый кремовый торт Банановый торт
Ванильный кремовый торт с кремом из трех частей
2 ванильный торт с карамелизованным сахаром, начиненный кремом из ванильного теста, глазированный ванильным кремом из швейцарской безе и посыпанный кусочками карамели!
Что такое крем-брюле
Крем-брюле — жженый сахар.Традиционно это ванильная основа из заварного крема, которую подают в форме формочки и посыпают хрустящим карамелизованным сахаром. Это очень простой, но элегантный десерт, и я взяла все его прекрасные ароматы и текстуры и превратила его в слоеный пирог для тебя!
Как приготовить торт крем-брюле
Этот торт крем-брюле сделан на простой ванильной основе. Он покрыт ванильным кремом из швейцарских безе и наполнен кремом из ванильных бобов. Между каждым слоем и поверх торта есть кусочки карамелизованного сахара.
Можно даже приложить дополнительные усилия и положить хрустящий сахар в кухонный комбайн, а затем добавить немного в сливочный крем. Это определенно был бы путь, если бы я не был ленивым. Лол, шучу, я не думала об этом до тех пор.
Лучший рецепт ванильного торта
Как всегда, я использовала свой любимый рецепт ванильного торта. Его просто приготовить, и он является идеальной основой практически для любого вкуса торта. Он мягкий и пушистый, но не слишком рассыпчатый, твердый и прочный, но не сухой и не жесткий.
Вы можете посмотреть мой пост 6-дюймовый ванильный торт , где вы найдете подробные снимки и видео о том, как его приготовить.
взбейте все ингредиенты на среднем или слабом огне
Протолкните кондитерский крем через сито
Как приготовить ванильный крем для выпечки
Кондитерский крем также довольно прост в приготовлении, единственное, с чем обычно сталкиваются люди, — это знать, когда его прекратить готовить. Готовить его нужно достаточно долго, чтобы он загустел, не пережаривая.Крем для выпечки должен покрывать тыльную сторону ложки, когда он горячий, и будет продолжать густеть по мере остывания.
Если вы перегреваете крем из теста, он расслаивается. Чтобы исправить это, снимите кастрюлю с огня, поместите дно кастрюли в ванну с ледяной водой и постоянно взбивайте, пока она не соберется вместе.
Как приготовить сливочное масло из швейцарской безе
Швейцарский масляный крем из безе может быть немного пугающим в приготовлении, но это один из самых простых видов европейских масляных кремов.SMBC использует только яичные белки, которые нагревают в пароварке для растворения сахара, а затем взбивают до полного остывания.
Важно помнить, что безе (смесь яичного белка и сахара) должна иметь такую же температуру, что и масло. Вы должны довести их до комнатной температуры, чтобы они должным образом эмульгировали.
Если масло слишком теплое, сливочный крем будет выглядеть как суп. Чтобы исправить это, охладите сливочный крем примерно на 30 минут и снова взбейте.
Если масло слишком холодное или безе слишком теплое, сливочный крем рассыпается и выглядит свернувшимся. Чтобы это исправить, нужно нагреть всю смесь, чтобы растаял жир и получилась суповая. Затем охладите его и снова взбейте.
Если в процессе нагревания и охлаждения сливочный крем не восстанавливается, скорее всего, вам нужно больше масла. Иногда это может случиться, если яичный белок был немного больше или если в используемом сливочном масле было меньше жира.Просто добавьте еще 2-4 столовые ложки сливочного масла во время взбивания.
4. Дать сахару вариться до тех пор, пока он не станет янтарного цвета.
Удалите жженый сахар ножом, чтобы он раскололся
Как приготовить осколки карамели
Эти карамельные осколки могут выглядеть впечатляюще, но их так просто сделать! Буквально просто тушите сахар и воду до тех пор, пока она не станет карамелизированной, а затем вылейте ее на сковороду. Дайте ему остыть и проткните его острым ножом, чтобы он разлетелся на куски.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать этот торт другого размера?
Да, из него также можно сделать 8- или 9-дюймовый торт.Вы все еще можете получить три слоя из 8-дюймовой сковороды, но они будут короче, поэтому проверьте степень готовности на 5-10 минут раньше. Вы также можете сделать два слоя на сковороде 8 или 9 дюймов, но они будут толще, поэтому выпекайте их на 5-10 минут дольше.
Могу я сделать части торта раньше времени?
Можно заранее испечь коржи. Если перед глазурью ночь, заверните их в полиэтиленовую пленку и оставьте при комнатной температуре.
Если до замораживания осталось больше одной ночи, заверните их в полиэтиленовую пленку, поместите в пакет для заморозки и заморозьте.Затем разморозьте их при комнатной температуре перед замораживанием. Их не нужно полностью размораживать перед замораживанием, непосредственно перед подачей на стол.
Могу я сделать это без кухонной горелки?
К сожалению, я не думаю, что этот торт можно приготовить без кулинарной горелки. Я пытался сделать это с зажигалкой, но она оказалась недостаточно сильной. Это факел , который у меня есть, он доступен по цене и прост в использовании, но не содержит бутана. Этот фонарик также имеет хорошие отзывы и поставляется с бутаном, но он немного дороже.
Как подавать и хранить крем-брюле для торта
Этот торт крем-брюле должен храниться в холодильнике из-за кондитерского крема, но его лучше всего подавать при комнатной температуре или слегка охлажденным.
Чтобы заморозить, нарежьте его и поместите в герметичный контейнер. Затем поместите герметичный контейнер в пакет для морозильной камеры, выдавив весь лишний воздух. Заморозить до трех месяцев.
Если у вас есть какие-либо вопросы, просто оставьте комментарий ниже и обязательно отметьте меня @baranbakery в инстаграмме, если вы это сделаете! Я немного не спешу с ответом, так как у меня только родился второй ребенок, а моя книга, Frosted, выходит на рынок на этой неделе!
Любовь, B
Выход: 6-дюймовый торт.
Торт крем-брюле с ванильной фасолью
Трехслойный ванильный пирог с карамелизированным сахаром, наполненный ванильным кремом для выпечки, глазированный ванильным кремом из швейцарской безе и посыпанный кусочками карамели!
Время подготовки 1 час 30 минут
Время приготовления 35 минут
Дополнительное время 2 часа
Общее время 4 часа 5 минут
Состав
Ванильный торт
2 1/4 (270 г) стакана универсальной муки
1 столовая ложка (10 г) разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1/2 стакана (118 мл) масла
1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
3 больших яйца, комнатной температуры
3/4 стакана (170 г) сметаны, комнатной температуры
1 столовая ложка ванильного экстракта
3/4 стакана (177 мл) молока комнатной температуры
1/4 стакана (50 г) сахарного песка, для горелки
Ванильный крем для выпечки
4 больших яичных желтка
1/3 стакана (66 г) сахарного песка
1/8 чайной ложки соли
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1/2 стакана (118 мл) молока
1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла
1 чайная ложка ванильной пасты
Ванильный крем со швейцарским безе
4 крупных яичных белка
1 стакан (200 г) сахарного песка
1 стакан (227 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 столовая ложка ванильной пасты (или экстракта)
1/8 чайной ложки соли
Карамельные осколки
1 стакан (200 г) сахарного песка
1/4 стакана (59 мл) воды
Инструкции
Ванильный торт
Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C), смажьте жиром и выстелите три 6-дюймовых формы для выпечки.
В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль до равномерного распределения.
Положите сливочное масло комнатной температуры, масло и сахарный песок в большую миску и взбивайте их миксером с насадкой-венчиком в течение 2 минут. Добавьте яйца по одному, взбивая на средней скорости, пока каждое яйцо полностью не смешается. Добавьте сметану и экстракт ванили и взбивайте до однородности.
Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным ингредиентам, включите миксер на низкой скорости и затем влейте молоко, а затем остальные сухие ингредиенты.
Распределите тесто равномерно по трем формам для выпечки, примерно 14 унций на каждую форму, и выпекайте 30-35 минут. Когда пирог полностью испечется, он высвободится из края формы и отпрыгнет, если вы надавите на его центр.
Дайте пирогу полностью остыть перед глазурью.
Ванильный крем для выпечки
В смеси смешайте яичные желтки, сахар, соль и кукурузный крахмал. Взбейте их вместе, пока смесь не станет однородной; отложить. В кастрюле среднего размера на медленном или среднем огне доведите молоко и масло до кипения, а затем медленно полейте яичной смесью молоком, непрерывно взбивая.
Верните всю смесь в кастрюлю и на слабом-среднем огне непрерывно взбивайте в течение нескольких минут, пока не увидите, как лопнет первый пузырь. После первого пузыря взбивать еще одну минуту, а затем снять сливки с огня и вылить через сито в миску.
Накройте поверхность заварного крема полиэтиленовой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры.
Ванильный сливочный крем со швейцарским безе
Поместите яичные белки и сахарный песок в чашу миксера.Доведите небольшую кастрюлю с 1/2 стакана воды до кипения и убавьте огонь до кипения. Поставьте миску с яичным белком и сахаром на кипящую воду на 5-10 минут, периодически взбивая, пока сахарный песок полностью не растворится.
Как только сахар растворится, снимите миску с яичным белком с огня и взбейте яичные белки с сахаром электрическим миксером с насадкой-венчиком. Взбивайте 7-10 минут на высокой скорости, а затем уменьшите скорость до низкой-средней.
Медленно добавляйте по 2 столовые ложки сливочного масла за раз.Подождите, пока масло смешается, прежде чем добавлять следующий кусок. После того, как все масло будет добавлено, включите миксер на высокой скорости на 10-15 секунд. С помощью резиновой лопатки соскребите край миски, добавьте пасту (или экстракт) ванильных бобов, соль и взбивайте, пока они полностью не смешаются.
Карамельные осколки
Положите сахар и воду в кастрюлю среднего размера с толстым дном. Вращайте сковороду, пока сахар не погрузится в воду. Поставьте кастрюлю на слабый или средний огонь и дайте сахару полностью раствориться в воде.
Доведите сахар до слабого кипения и накройте сковороду крышкой, пока цвет не начнет темнеть до светло-янтарного. Это может занять 5-10 минут, обязательно снимайте крышку каждые пару минут, чтобы проверять цвет. Если цвет меняется неравномерно, вы можете осторожно покачивать сковороду, но не перемешивайте.
Когда цвет станет приятного янтарного, вылейте его на подготовленную сковороду и дайте ему остыть до комнатной температуры. Когда она полностью остынет, разрежьте карамель ножом, чтобы она разлетелась на куски (делайте это правильно, когда она остынет, не оставляйте ее надолго).
Храните оставшиеся осколки в герметичном контейнере / пакете в морозильной камере.
Сборка
Поместите первый слой торта на ровную поверхность. Сверху добавьте пару столовых ложек сахарного песка, а затем с помощью кулинарной горелки карамелизируйте сахар поверх торта. Используйте кондитерский мешок с круглым наконечником, чтобы нанести кайму из сливочного крема из швейцарской безе по краю коржа. Используйте половину кондитерского крема, чтобы заполнить внутреннюю границу сливочного крема. Обильно посыпьте крем для теста кусочками карамели (положите больше, чем на фотографиях).
Повторите это со вторым слоем торта, а затем накройте третьим слоем. Охладите пирог на 20-30 минут, чтобы он застыл, прежде чем заморозить снаружи. Используйте оставшуюся часть сливочного крема с помощью лопаточки и скребка для торта, чтобы заморозить внешнюю поверхность торта. Сверху выложите дополнительные кусочки карамели.
Пирог Creme Brulee лучше всего подавать при комнатной температуре или слегка охлажденным.
Банкноты
Хранить в холодильнике полностью закрытым.
Вы приготовили этот рецепт?
Тег @baranbakery или #baranbakery
Нравится:
Нравится Загрузка…
Связанные
Лучший рецепт листового торта Creme Brûlée
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 12
Время подготовки:
0
часы 15
минут
Общее время:
1
час 45
минут
Спрей для сковороды
Универсальная мука для сковороды
1 коробка смесь ванильного торта, плюс ингредиенты, указанные в коробке
2 коробки растворимого ванильного пудинга
1 1/2
c.цельное молоко
1
c. жирные сливки
2
чайная ложка чистый экстракт ванили
1/2
c. гранулированый сахар
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 350 °, смажьте маслом и мукой форму для выпечки размером 9–13 дюймов.
Приготовьте смесь для ванильного пирога в соответствии с инструкциями на коробке. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. , около 25. Дайте полностью остыть перед добавкой
Приготовление топпинга: в большой миске смешайте смесь для пудинга, молоко, жирные сливки и ваниль.Взбивайте, пока смесь не загустеет. Выложите смесь для пудинга на остывший пирог и поставьте в холодильник, пока он не станет холодным или пока вы не будете готовы запекаться, от 1 до 4 часов.
Жаровня-бройлер. Посыпьте сахаром всю поверхность слоя пудинга как можно более равномерно. Жарьте пирог, пока сахар не станет золотистым, примерно 2 минуты. (Следите очень внимательно, это может произойти быстро!) Подавайте немедленно.
Челси Лупкин
Лорен Мияширо
Директор по питанию
Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Creme Brulee Cake
Хорошо, правда, кому не нравится крем-брюле ? Ни один. Никто. Знаете, что может быть лучше крем-брюле? Крем-брюле ТОРТ .Да, вы правильно прочитали. Но о чем я говорю? Читай дальше.
Люблю читать. Я стараюсь читать интеллектуальные книги — биографии, научную литературу, классическую литературу. Однако иногда читаю чушь. Не думаю, что это чушь, но по объективным литературным стандартам он не получает никаких наград. Я не захожу так далеко, чтобы читать те, на обложке которых изображен Фабио (, я не сужу, если вы читаете ), но я читаю цыпленка с подсветкой. Это весело, легко, может быть прочитано за несколько часов, и дает мне хорошее пространство для разума, чтобы поверить в мое собственное счастье.Книга, которая вдохновила создание этого десерта, — Всегда пекарь, никогда не невеста Сандры Брикер. Я думаю, вы можете понять суть истории только по названию, но в ЭТОМ романе особенно здорово то, что по всей истории были разбросаны рецепты, а главный герой делился своими самыми востребованными сладостями — пирожными, батончиками, печеньем. Ее фирменным украшением был свадебный торт крем-брюле . К сожалению, этим рецептом она не поделилась, но дала подсказки, как его воссоздать.Я понял эти намеки и приложил все усилия, и это то, что я создал.
Я нервничал, когда готовил этот торт по одной причине — я никогда не делал французского сливочного крема, а это то, что для этого требовалось. Я думал об этом в течение многих лет, и мой ледяной термометр сидел сложа руки, ожидая, когда его используют как раз для такого удовольствия, но у меня никогда не было случая попасть в неприятности. Но сейчас самое время. Сейчас лучшее время.
Этот торт состоял из четырех компонентов: карамель, торт, начинка, глазурь. Поехали.
Взбейте желтки, сахар и кукурузный крахмал в большой миске. Медленно добавьте теплое молоко в яичную смесь, стараясь не перемешать яйца. Верните яйца в кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно взбивая, пока они не загустеют. Благодаря кукурузному крахмалу это не займет много времени.
Перелейте смесь в другую миску и добавьте ваниль. Дайте остыть до комнатной температуры, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до холода не менее двух часов.
Смешайте все ингредиенты в маленькой кастрюле на среднем / средне-сильном огне.
Дайте смеси приготовиться, аккуратно взбивая, в течение 9-10 минут, пока смесь не загустеет. Выключите огонь и разделите смесь между двумя смазанными маслом 9-дюймовыми формами для выпечки без подкладки. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 350F.
Взбить сливочное масло и сахар до легкой пышной массы. Добавьте яйца и ваниль и хорошо взбейте.
Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске.Медленно добавляйте сухое к смеси яйца и сахара, чередуя со сметаной. Хорошо перемешать.
Разделите на подготовленные карамелизованные формы для выпечки, стараясь не повредить карамель слишком сильно.
Выпекайте 30-35 минут, пока тестер не станет готовым. Дайте остыть 15 минут, а затем переверните коржи на решетку для охлаждения. Верх должен быть полностью карамельным. Ням. Дайте остыть до конца.
В большой чаше электрического настольного миксера, снабженной венчиком (если он у вас есть), смешайте яйца и желтки.Взбивайте на средней скорости 5-8 минут, пока яйца не станут густыми и лимонного цвета.
Между тем в кастрюле смешайте сахар и воду. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая резиновой лопаткой, пока сахар полностью не растворится. Будьте осторожны, не разбрызгивайте.
Когда сироп станет прозрачным, наденьте ледяной термометр и увеличьте огонь, доведя его до кипения. Не помешивая, дайте сиропу достичь 238F, стадии мягкого шарика. Немедленно снимите кастрюлю с огня и насыпьте сахар в стеклянный мерный стакан, чтобы прекратить готовку.
Как только сироп готовится, замедлите работу миксера и осторожно влейте небольшое количество сиропа в желтки, сразу же увеличьте скорость до высокой и взбивайте примерно 10 секунд. Снова замедлите скорость, добавьте большее количество сиропа и сразу же увеличьте скорость. Повторяйте, пока весь сироп не исчезнет. Работайте быстро, так как сахар быстро затвердевает. Также будьте осторожны, чтобы не добавлять сироп в венчик, потому что он будет вращаться по стенкам миски.
После добавления сахара взбивайте яйца еще примерно на 5 минут, пока смесь не остынет.Сторона миски должна быть прохладной на ощупь.
Если у вас есть насадка-лопасть, замените венчик на нее сейчас. Если нет, продолжайте использовать венчик. Включите миксер на средней скорости и добавьте масло по 2 ТБ за раз, перемешивая через 20-30 секунд после каждого добавления (яйца выдуваются. Не паникуйте). Прекращайте время от времени царапать по бокам. Масляный крем может выглядеть свернувшимся, но по мере взбивания он станет гладким. Добавьте ваниль и взбивайте, пока он не загустеет и не станет однородным, около 5 минут.
Теперь, когда пирог остыл и заварной крем застыл …
Нарежьте каждый слой торта вдоль. На большую тарелку выложите один слой карамельной стороной вниз. Положите около 1/3 заварного крема. Повторите то же самое со всеми коржами. У вас должно получиться четыре коржа и три слоя заварного крема.
Я бы не рекомендовал использовать обезжиренное молоко.
В качестве альтернативы вы можете использовать три 8-дюймовых патрона.
Венгерский Будда ест мир https: // thehungarybuddha.com /
Видите, стоит читать. Даже цыпленок зажег.
** PS: В другом возвращении во Францию я переделал кассуле на прошлой неделе. И снова было вкусно.
** ПСС. Обратите внимание, что этот пост был обновлен по сравнению с исходным постом, добавлены новые изображения, а торт был переделан с помощью рабочего миксера. Большая разница.
Связанные
Крем-брюле Торт | Liv for Cake
Классический ванильный десерт с этим декадентским тортом Crème Brûlée полностью преобразится!
Crème Brlée Cake , он же торт, который меня чуть не убил.В прямом смысле. Я немного преувеличиваю, но все могло закончиться очень и очень плохо. Типичный я, занимаюсь дурацким дерьмом, не исследуя его заранее. Ясно, что за мной нужно постоянно следить.
У меня было общее представление о том, как должен выглядеть этот торт Crème Brûlée . А именно, я хотел нарисовать кусочки карамельного сахара снаружи, чтобы представить часть «брюле». Карамелизированный сахар плохо выдерживает влагу, поэтому я знал, что нанесение тонкого слоя сверху или посередине быстро растворится, поэтому это было мое решение.
Я не работал с сахаром со времен кондитерской школы, поэтому мне нужно было проверить свое видение осколков, чтобы увидеть, будет ли оно работать. Я карамелизировал сахар, вылил его на пару сковородок, выстланных силиконовыми циновками, дал немного остыть, а затем разбил на осколки.
Успех!
За исключением того, что силиконовые коврики оставляли на осколках забавную рябь, и я хотел, чтобы они были чистыми и прозрачными. Вздох. Повторить.
Итак, я снова карамелизовал сахар, но на этот раз вместо этого выложил сковороды оловянной фольгой.Потом это было немного сложнее снять с сахара, но в целом результаты были приятными, гладкими и четкими.
По моему опыту, я знал, что этого сахара, скорее всего, не хватит до следующего дня, когда я доедал торт, но я надеялся, что, возможно, я все еще смогу его использовать (иначе говоря, лениться и не переделывать его в третий раз ). Я аккуратно положил осколки на пергамент и надеялся на лучшее.
Наступает следующий день, и я иду проверять осколки. Они стали липкими, чего я ожидал, но чего я не ожидал, так это того, что они прилипнут к пергаменту.ФУ. Когда я их снял, они были мутными в прилипших частях. Это явно не сработало.
Если вы какое-то время читали этот блог, то знаете, что я немного ленивый пекарь. Так должен был называться этот блог. Я знаю, что это может показаться не таким уж сложным из-за сложных тортов, которые я делаю, но, честно говоря, я не люблю делать что-то больше одного раза. Я НЕ хотел переделывать этот сахар в третий раз.
Итак, у меня возникла блестящая идея нагреть осколки сахара, чтобы посмотреть, смогу ли я растопить мутные участки.Сначала я попробовал фен (правда, и не в первый раз, когда я использовал его на кухне), но это не сработало, поэтому я схватил кухонный фонарик. Быстрый тест показал, что все прошло успешно (ууууу!), За исключением того, что в моем фонаре закончилось топливо… может быть, вы увидите, к чему это идет.
Райан наполнил мне его раньше, но я не обратил на это внимания. Как трудно это может быть?? Я должен был потратить около 30 секунд на изучение этого вопроса, но я сказал вам, что я был ленив. Поэтому я снова наполнил его прямо над раковиной, а затем сразу же протестировал.И то, и другое делать НЕЛЬЗЯ. Бутан явно тонет, поэтому они специально говорят НЕ заливать его через раковину. Также советуют дать газу отстояться в течение 1 минуты перед использованием.
Я хотел бы сказать, что следующие несколько мгновений были размытыми, но я помню это отчетливо и, вероятно, так будет до того дня, когда умру. Когда я зажег факел, вся раковина (которая теперь была заполнена бутаном) загорелась во вспышке пламени. Как и мои волосы, брови и ресницы. LOL Я не шучу. Тогда я этого не осознавал.Сначала я подумал, что это только что случилось, а потом я почувствовал запах сгоревших волос и в панике побежал в ванную.
К счастью, все было просто опалено, а брови остались на месте. Но мои ресницы были заметно короче. Слава богу, на мне были очки! Мои суставы тоже сильно обгорели, хотя я был в латексных перчатках и тогда этого не заметил. Один из волдырей зажил целых две недели, и все это время я чертовски болел, когда я пытался согнуть палец.
Я сейчас над этим смеюсь (вроде как), но, честно говоря, это было ужасно. Не столько сам взрыв, сколько мысль о том, что мог случиться, и моя собственная глупость. Что, если у меня в руке взорвется весь факел? Или все место подожгли ?? ФУ. Я стараюсь не думать об этом. С тех пор я не прикасался к этому факелу и, скорее всего, еще немножко не прикоснусь.
Излишне говорить, что я переделал чертов сахар. Я должен был сделать это с самого начала и сэкономить время, стресс и повреждения волос.Не стоит лениться, люди!
Как бы то ни было, я надеюсь, что вам понравилась драма, которая представляет собой мою пекарскую жизнь, и вы выучили пару уроков.
Зайдите на страницу The Cake Blog , чтобы узнать рецепт и подробности этого торта Crème Brûlée !
Листовой торт Creme Brûlée — Chef in Training
Этот листовой торт Creme Brûlée будет одним из лучших блюд, которые вы КОГДА-ЛИБО съели! Это ванильный пирог, покрытый заварным кремом из ванильных стручков, который имеет единственную в своем роде хрустящую и трескающуюся карамелизованную посыпку из сахарной ракушки крем-брюле.Этот десерт — настоящая пробка для шоу!
Я ТАК рад поделиться с вами сегодняшним рецептом. Это мой любимый рецепт торта в блоге.
Наверное, потому что Creme Brûlée — мой любимый десерт! Если вы тоже любите крем-брюле, то я должен сообщить вам, что у меня есть отличный простой рецепт для крем-брюле в блоге, который НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ! Он безупречный и имеет невероятный вкус.
Вот откуда появился этот гениальный торт.Моя любовь и страсть к крем-брюле. Этот торт объединяет два восхитительных десерта в одно незабываемое грандиозное зрелище.
Этот торт украшен крем-брюле уникальным образом.
Торт начинается с ванильного торта. Это такой сочный и вкусный торт. Затем его покрывают легким заварным кремом из ванильных бобов, затем посыпают рафинированным сахаром и кладут в жаровню, чтобы получить хрустящую корочку до традиционного крем-брюле. Он даже трескается, когда вы собираетесь разрезать его ножом или вилкой.
Этот десерт — совершенство, и я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую вам попробовать его. Вы не пожалеете ни капли!
Creme Brûlée Sheet Cake
Автор: Nikki
Тип рецепта: Десерт
2 стакана муки
2 стакана сахара
½ стакана сливочного масла
½ стакана жира
1 стакан воды
½ стакана пахты
½ чайной ложки пищевой соды
2 яйца
1 стручок ванили, разрезанный и очищенный
1 чайная ложка пасты из ванильных стручков
1 большая коробка ванильного пудинга быстрого приготовления
2 стакана жирных сливок
½ стакана пополам
1 стручок ванили, разрезанный и очищенный
1 чайная ложка пасты из ванильных стручков
½ стакана очень мелкого сахара для начинки, это должен быть очень мелкий сахар, иначе он не будет работать
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту .
Обрызгайте противень 15x10x1 дюйм кулинарным спреем и отложите в сторону.
В большой миске отмерьте муку и сахар. Отложите в сторону.
В средней кастрюле смешайте масло, воду и масло. Довести до кипения. После того, как смесь закипит, добавьте смесь муки и сахара и перемешайте.
Добавьте пахту, затем пищевую соду, затем яйца, затем очищенные стручки ванили и ванильную пасту в указанном порядке, перемешивая между каждым добавлением.
Вылейте на смазанный жиром противень и запекайте при температуре 400 градусов F в течение 20 минут.
Дайте полностью остыть.
Смешайте все ингредиенты в средней миске и взбивайте на высокой скорости в течение 1 минуты, пока не загустеет.
После того, как пирог полностью остынет, распределите начинку по пирогу.
Френсис Бэкон — 323 произведения Фрэ́нсис Бэ́кон (англ. Francis Bacon; 28 октября 1909, Дублин — 28 апреля 1992, Мадрид) — английский художник-экспрессионист, мастер фигуративной живописи. Основной темой его работ является человеческое тело — искажённое, вытянутое, …
Фрэ́нсис Бэ́кон (англ. Francis Bacon; 28 октября 1909, Дублин — 28 апреля 1992, Мадрид) — английский художник-экспрессионист, мастер фигуративной живописи. Основной темой его работ является человеческое тело — искажённое, вытянутое, заключённое в геометрические фигуры, на лишённом предметов фоне. Триптих — излюбленная форма в творчестве художника: как он говорил, «я вижу изображения последовательно». Сохранилось 28 триптихов разных размеров, а несколько других было уничтожено самим Бэконом: он очень критично подходил к своим работам. В молодости Бэкон не получил художественного образования и долгое время находился в неведении относительно своей будущей профессии, экспериментируя с различными родами деятельности, поэтому его стиль — особое смешение его собственного восприятия и ярких заимствованных образов, которые прослеживаются во многих работах художника. Переломный момент в его творчестве наступил в 1944 году с триптихом «Три этюда к фигурам у подножия распятия (англ.)русск.», который привлёк внимание публики своим ярким, грубым изображением страдания и крика и получил высокие оценки критиков. Последующие работы также вызывали значительный интерес и получали как лестные, так и отрицательные отзывы. Например, Маргарет Тэтчер назвала его «человеком, который рисует эти ужасные картины». Так или иначе, в поздний период жизни за ним прочно закрепился статус одного из ведущих британских художников XX века, и в настоящее время его работы высоко ценятся — несколько произведений входит в список самых дорогих картин.
Фрэнсис Бэкон родился 28 октября 1909 года в Дублине в доме № 63 по улице Лоуэр Бэггот. Его отец — капитан Эдвард Мортимер Бэкон, отставной военный, занимался разведением лошадей. Он происходил из старинного, но обедневшего рода. Мать — Кристина Винифред Локсли Бэкон, урождённая Фёрт, из семьи стальных магнатов из Шеффилда. В семье было пятеро детей — три сына и две дочери, которых воспитывала няня Джесси Лайтфут. С няней Бэкона связывали дружеские отношения, продолжавшиеся до её смерти в 1951 году.
Во время Первой мировой войны семья переехала в Лондон, где отец Фрэнсиса служил в военном министерстве. В 1918 году они вернулись в Ирландию, однако там началась сначала война за независимость, а затем гражданская война. Это вынудило их постоянно менять место жительства. Из-за частых переездов, начальное образование Фрэнсиса ограничилось лишь двумя годами в школе Дин Клоуз в Челтнеме. Отец Бэкона, человек строгих нравов и пуританской морали, воспитывал сына сурово. Как вспоминал сам художник впоследствии, он заставлял его кататься верхом, хотя знал, какой губительный эффект оказывает присутствие рядом с Бэконом, страдающим хронической астмой, лошадей и собак. В 1926 году отец изгнал Фрэнсиса из дома после того, как застал его наряжающимся в одежды матери. Бэкон переехал в Лондон, где жил на 3 фунта в неделю, посылаемые ему матерью, а также перебивался случайными заработками.
В 1927 году Бэкон по настоянию отца совершил полугодовое путешествие в Берлин вместе с другом семьи Сесилом Харкорт-Смитом. Отец надеялся, что бывший военный положительно повлияет на Фрэнсиса. Однако по приезде они вступили в сексуальную связь. В Берлине Бэкон встречался с людьми искусства и посещал ночные клубы. Состоялось его знакомство с фильмами Сергея Эйзентшейна и Фрица Ланга. Как он сам отмечал позже, их работы оказали на него большое влияние, особенно «Метрополис» и «Броненосец Потёмкин». Следующие полтора года Бэкон провел во Франции, проживая у своей знакомой пианистки мадам Бокентен в Шантийи. Он изучал французский язык и посещал художественные выставки. Посетив выставку Пикассо в галерее Поля Розенберга в Парижe, Бэкон решил также заняться живописью. В начале 1929 года Бэкон возвратился в Лондон, поселился в доме № 17 по улице Куинсбери Мьюс Уэст в Южном Кенсингтоне и занялся дизайном интерьеров. В августе 1930 его работы появились в журнале «The Studio» как примеры «1930 года в британском декоративном искусстве». Тогда же Бэкон познакомился с Эриком Холлом, который на долгое время стал его любовником и спонсором, и Роем де Мейстром, австралийским художником-кубистом, с которым впервые опробовал рисование маслом. В конце 1930 года он вновь посетил Берлин, где получил большой заказ на дизайн и реставрацию мебели. В апреле 1933 года он среди прочих художников принял участие в выставке в Мейор Гэллери, и его картина «Распятие, 1933», созданная под влиянием творчества Пикассо, была приобретена коллекционером Майклом Сэдлером. Однако, последующие работы были приняты хуже: картины и рисунки, выставленные в феврале 1934 года на его персональной экспозиции, продавались плохо и были отмечены негативной рецензией в «Таймс», а летом 1936 года ему отказали кураторы Международной Сюрреалистической выставки, сочтя его работы «недостаточно сюрреалистическими». После ряда неудач, Бэкон уничтожил большинство своих работ и некоторое время не занимался живописью.
Это часть статьи Википедии, используемая под лицензией CC-BY-SA. Полный текст статьи здесь →
ещё …
Виды бекона Кулинарная энциклопедия | Гранд кулинар
Копченый бекон
Копченый беконЗакоптите со щепой окорок, или обжарьте на гриле, обмазав коптильной жидкостью, чтобы придать вашему обычному кусочку неповторимый аромат. Засолка этого вида может быть мокрой, с неоднократным замачиванием, что позволяет сохранить в мясе больше вкуса.
Бекон из индейки
Бекон из индейки
Из копченого нежирного мяса бедер индейки получается отличный кусок бекона, он соответствует бекону из свинины, из самой нежирной части. Читайте на этикетках информацию о засолке слабым раствором соли 14-16%, руководствуясь тем, чтобы получить от постного мяса как можно меньше вреда.
Бекон из грудинки
Бекон из грудинки
Грудинка продается цельным куском, без нарезки. Купите то количество, которое вам нужно, и попросите мясника нарезать подмороженный кусок ломтиками. Этот вид бекона засаливают для длительного хранения, мясо натирают солью, а ряды пересыпают солью, и когда из мяса выделится сок, его заливают рассолом.
Канадский бекон
Канадский беконЭта хорошо просоленная свиная корейка больше похожа на ветчину, чем на обычный бекон. Он копченый и полностью приготовленный, потому ложите его в рот прямо из упаковки. Мясо по технологии заливается посолочным раствором с такими пряностями, как тмин, лавровый лист, можжевеловые ягоды, анис; после чего подвергается горячему копчению, и варится до готовности.
Панчетта
Этот итальянский бекон не копченый, а вяленый. Вы можете купить его нарезанным кубиками или кружочками в блистере.
Панчетта — итальянский беконСвиную брюшину натирают сухой посолочной гущей, с добавлением кориандра, гвоздики, мускатного ореха, тимьяна и розмарина, и заветривают в прохладном помещении, с последующим периодом созревания, в отличие от американской версии. Панчетта представляет собой рулет, мясо скатывают, чтобы запечатать в кишке.
Солонина имеет окончательный вид деликатеса, ярко-красного цвета на срезе, с небольшой окантовкой сала. Вы можете выбрать более диетический продукт, панчетту, при изготовлении которой в рулет скатывается свиная шея без кожи.
Фрэнсис (Френсис) Бэкон биография, взгляды, идеи
«Бэкон – отец экспериментальной философии»
Вольтер
Английский судейский чиновник и философ. Его часто называют «отцом научного метода».
Его известный научный девиз: Знание — сила / Knowledge itself is power.
Основатель методологии опытной науки (эмпиризма), считавший, что истинное знание вытекает из опыта, а, не из толкования, например, древних текстов Аристотеля…
Фрэнсис Бэкон «… взбирается всё выше и выше по служебной лестнице, становится лордом-хранителем печати, канцлером империи. В эти годы, тяжёлые для страны, управляя делами государства, не без основания претендующего на мировое господство, он заканчивает шестидесяти лет от роду «Novum organon», «Новый органон», своё великое произведение, в котором принципы, открытые им сорок лет назад, развиты в гениальную систему. Он разрушает старые методы науки. Совершает переворот в философии. Пускает в ход против поблекшей, высокомерной метафизики — цивилизацию, против пустой, формалистической логики — здравый смысл. Закладывает научный фундамент тех качеств, которые принесут англосаксам мировое господство. Он провозглашает: знание — это могущество. Впервые объединяет прогресс, медицину и объективность в некую единую картину мира.
Недолго балует судьба канцлера империи Фрэнсиса. Против него возбуждается политически тенденциозный государственный процесс, процесс чудовищного масштаба. Бэкон, как гласит обвинение, принимал, будучи судьей, денежные подарки, взятки. Он, действительно, их брал.
Но в те времена это было обычным явлением, и как раз он в этом вопросе действовал безупречно, брал лишь после вынесения приговора. Он мог себя без труда защитить».
Лион Фейхтвангер, Фрэнсис Бэкон. Опыт краткой биографии / Собрание сочинений в 12-ти томах, Том 12, М., «Художественная литература», 1967 г., с. 655.
«Причиной болезни знаменитого философа стала его неутолённая суматошной, порывистой, переменчивой жизнью страсть к экспериментам. В тот раз Бэкон задумал опыт с замораживанием курицы. Хотел убедить! насколько снег, его тогда вокруг замка было предостаточно, может предохранять мясо от порчи. Собственноручно набивал Фрэнсис птицу снегом. И простудился… Едва владеющий старческой рукой, борясь с предсмертной слабостью, Бэкон в последнем своем письме к своему другу, хозяину поместья, графу Аронделю, выводит торжествующие слова: «опыт отлично удался»… Ещё он сравнивает себя с Плинием Старшим, древнеримским писателем (23-79 годы новой эры), автором 37-томной «Естественной истории» своеобразной энциклопедии естественнонаучных знаний античности, и который погиб, как известно, наблюдая извержение Везувия».
Чирков Ю.Г., Дарвин в мире машин, М., «Ленанд», 2012 г., с. 44.
Последователи: Джон Милль, Клод Гельвеций.
Схоластическая наука / философия Европы до работ Фрэнсиса Бэкон.
Сосиски вареные ОМСКИЙ БЕКОН Сливочные от Бекона, весовые, Россия
Серия
Сливочные
Производитель
АО «Омский бекон»
Страна производителя
Россия
Вид мяса
Смешанный
Калорийность на 100 г
202 ккал
Вид упаковки
Защитная газовая атмосфера
Нарезка
Нет
Оболочка
Искусственная
Сорт
2-й сорт
Способ обработки
Вареный
Фермерская продукция
Нет
Халяль
Нет
Условия хранения
При температуре от 0 до +6 и относительной влажности 75%.
Фрэнсис Бэкон — самые известные и дорогие картины
В этой статье мы представим подборку самых дорогих картин Фрэнсиса Бэкона, которые продавались с аукционов — и, надо сказать, за весьма «приличные», чтобы не сказать «огромные»,
деньги. Вообще, современное искусство — весьма абстрактная категория, подкрепленная, тем не менее, вполне конкретными цифрами аукционных продаж, и если оценивать «значимость» произведения
искусства именно с этой точки зрения — у Бэкона почти не сыщется конкурентов.
Итак, сколько стоят картины Фрэнсиса Бэкона…
«Сидящая фигура» — замечательный образчик одной из самых известных «серийных» работ Фрэнсиса Бэкона. Речь о серии так называемых папских портретов Бэкона, известная также, как «Кричащими папы».
Именнло эта серия, начало которой относится к 1950-мм, и стала первым по-настоящему крупным успехом художника.
Безмолвная фигура, написанная в 1960 году и облаченная в одеяние насыщенного, кроваво-красного цвета, может считаться самой, пожалуй, выразительной из серии.
Эта картина Фрэнсиса Бэкона была продана в 2014 году на Christie’s в Нью-Йорке за 40 миллионов долларов.
Как известно Джордж Дайер сыграл огромную роль не только в личной жизни Бэкона, но и в его творчестве. Дайер фигурирует в более чем сорока картинах Фрэнсиса Бэкона, из которых примерно равное
количество было создано как при жизни Дайера, так и после его смерти.
Картины Бэкона, посвященные Дайеру охватывают весь спектр человеческой драмы, или, если Бальзаку угодно, комедии: ранимые, задумчивые, романтические, абсурдные, героические и мучительные
портреты Джорджа, очень личные по своей сути, стали для Бэкона очевидной попыткой сублимации.
.Впрочем, как это вообще свойственно таланту Бэкона, возвышенное в его работах с легкостью превращается в смешное, а то и гротескное. Написанные в течение первого года после их встречи, «Три
этюда к портрету Джорджа Дайера» (на светлом фоне) материализовались на пике привязанности Бэкона к сввоему новому возлюбленному.
Эта картина Фрэнсиса Бэкона была продана на аукционе Sotheby’s в Лондоне в 2014 году за 45 712 500 долларов.
Одна из лучших и самых загадочных картин Бэкона 1970-х годов, Триптих (1974-77) последний из большой серии триптихов, которые были написаны Бэконом в качестве своеобразной реакции на трагическую
смерть своего возлюбленного Джорджа Дайера в 1971 году.
Эта крупномасштабная вещь была написана (но полностью не завершена) перед большой ретроспективой его работ, которая состоялась в Метрополитен-музее в Нью-Йорке в 1974-ом.
Как самая последняя, а также одна из самых сложных и амбициозных картин художника — она стала настящим открытием и хитом выставки и была признана одновременно важной вехой и, не исключено,
поворотным моментом в карьере Бэкона.
Работа была продана за 46 297 400 долларов на Christie’s в Лондоне в 2008 году.
Написанные в 1984 году «Три этюда к портрету Джона Эдвардса» увековечивают, вероятно, самые важные и значимые интимные отношения в жизни Фрэнсиса Бэкона. Главный герой картины — Джон Эдвардс,
менеджер бара из лондонского Ист-Энда, с которым Бэкон познакомился десятью годами ранее и который впоследствии стал одним из самых близких и надежных друзей художника.
Бэкон с присущей ему энергией и живостью изображает гибкую фигуру Эдвардса, одетого в простой костюм из белой рубашки и серых брюк.
Это великолепное произведение было продано на Christie’s в Нью-Йорке за 80 805 000 долларов.
Триптих 1976 года представляет собой большую картину, состоящую, согласно «классической схеме» Бэкона, из трех элементов, каждый из которых имеет размеры 198 x 147,5 см).
Насыщенные цвета, фигуративность, неумолимо истекающая в абстракцию — характерные черты этой выразительной работы.
При написании этого «Тритптиха» Бэкон использовал свою обычную технику, начав с левой панели и двигаясь в противоположном направлении. Произведение опирается на классическую греческую иконографию
и мифологию и ссылается на Прометея, как утверждают некоторые инртерпретаторы.
Эта картина Бэкона была куплена Романом Абрамовичем за 86 281 000 долларов на аукционе Sotheby’s в Нью-Йорке в 2008 году.
И, наконец, победитель в этой гонке толстых кошельковы и непомерных амбиций — «Три наброска к портрету Люсьена Фрейда» — триптих, побивший все рекорды в 2014 году.
Фрэнсис Бэкон и Люсьен Фрейд были друзьями, но также и соперниками. Все три части триптиха выполнены в типичном для Бэкона искаженном, изолированном, тяготеющим к уходу в полную абстракцию стиле
Бэкона.
Бэкон изобразил Фрейда сидящим на деревянном стуле с тростниковым сиденьем, внутри соего рода клетки. Пятнисто-коричневый пол, насыщенно-оранжевый фон, изголовье кровати, позаимствованное Бэконом
из серии фотографий Фрейда Джона Дикина, которые Бэкон использовал в качестве ориентира для портрета…
Итог — эта картина Бэкона была продана за 127 миллионов долларов на Christie’s в Нью-Йорке в 2014 году.
При написании статьи были использованы следующие материалы: https://www.widewalls.ch/magazine/francis-bacon-paintings
БЭКОН • Большая российская энциклопедия
В книжной версии
Том 4. Москва, 2006, стр. 468-469
Скопировать библиографическую ссылку:
Авторы: А. Л. Субботин
Ф. Бэкон. Портрет работы П. ван Сомера.
БЭ́КОН (Bacon) Фрэнсис (22.1.1561, Лондон – 9.4.1626, Хайгет), англ. философ, писатель и гос. деятель. Родился в семье высокопоставленного сановника елизаветинского двора, лорда-хранителя большой королевской печати. Учился в Тринити-колледже в Кембридже (1573–76) и в юридич. корпорации Грейс-Инн (1579–82). В 1586 стал старшиной этой корпорации. Имел обширную юридич. практику и избирался в парламент. С 1618 лорд-верховный канцлер и пэр Англии. В 1621 снят с этого поста в связи с предъявленным ему парламентом обвинением в злоупотреблениях и взяточничестве. Последние годы жизни занимался исключительно науч. и лит. деятельностью.
Философия Б., подготовленная предшествовавшей натурфилософией, традицией англ. номинализма и достижениями нового естествознания, соединила в себе натуралистич. миросозерцание и эмпиризм с широкой программой реформы всего интеллектуального мира. Будущее человечества Б. связывал с успехами наук в познании природы и осуществлением на этой основе полезных изобретений. Гл. филос. труд, оставшийся незавершённым, – «Великое восстановление наук» («Instauratio Magna Scientiarum»). 1-я его часть – трактат «О достоинстве и приумножении наук» («De Dignitate et Augmentis Scientiarum», 1623, рус. пер. 1971) – содержит энциклопедич. обзор и классификацию знаний, которые Б. делит на три области – историю, поэзию и философию (отождествляемую с наукой вообще), соответствующие трём духовным способностям человека – памяти, фантазии и рассудку. 2-я часть – трактат «Новый Органон, или Истинные указания для истолкования природы» («Novum Organum, sive Indicia Vera de interpretatione Naturae», 1620, рус. пер. 1935), который Б. противопоставляет аристотелевскому «Органону»; здесь Б. излагает учение о методе познания, концепцию индукции как определённого способа анализа, отбора и обобщения опытных данных, ведущего к постижению внутр. причин («форм») явлений природы, а также типологию заблуждений человеческого ума, тех «призраков», или «идолов», которые препятствуют этому. Таковы «идолы рода», коренящиеся в самой природе человека, его склонности к привычному и удобному, к рассмотрению природных явлений по аналогии с действиями человека; «идолы пещеры», проистекающие из индивидуальной ограниченности отд. людей; «идолы рынка», навязываемые штампами ходячего словоупотребления; «идолы театра», возникающие из некритич. приверженности к односторонним теориям и превратным доказательствам. 3-я часть – цикл работ, касающихся «естественной истории» отд. явлений природы: «История ветров» («Historia ventorum», 1622), «История жизни и смерти» («Historia vitae et mortis», 1623), «История плотного и разреженного и о сжатии и расширении материи в пространстве» («Historia densi et rari…», изд. 1658), «Sylva Sylvarum, или Естественная история в десяти центуриях» («Sylva Sylvarum, or A natural history in ten centuries», изд. 1627) и др., оставшиеся в набросках.
О благах научно-технич. развития Б. говорит в неоконченной повести «Новая Атлантида» («New Atlantis», изд. 1627, рус. пер. 1821, 1962), описывающей утопич. государство острова Бенсалем, гл. институт которого – учёный орден «Дом Соломона», научно-технич. центр страны, распоряжающийся вместе с тем всей хозяйств. жизнью. В повести есть предвидения таких технич. достижений, как передача света на дальние расстояния, мощные искусств. магниты, летательные аппараты разл. конструкций, подводные лодки, получение температуры, близкой к солнечной, создание искусств. климата и моделей, имитирующих поведение животных и людей.
В «Опытах, или Наставлениях нравственных и политических» («Essays, or Counsels, civil and moral», 1597–1612, 1625, рус. пер. 1874, 1962) Б. излагает свои взгляды по самым разным жизненным вопросам. Он выступает сторонником тюдоровского идеала военного, морского и политического могущества Англии, поощрения её торгово-пром. развития и совершенствования земледелия, склоняясь при этом к меркантилистским взглядам. В сб. «О мудрости древних» («De sapientia veterum», 1622, рус. пер. 1972) Б. дал аллегорическое толкование античных мифов в духе своей естественной, моральной и политической философии.
Идеи Б. оказали огромное влияние на целую эпоху последующего филос. развития, положив начало материалистич. традиции в философии Нового времени и тому направлению исследований, которое впоследствии получило назв. «философии науки». Предложенная им классификация знаний была принята франц. энциклопедистами, индуктивная методология стала отправным пунктом разработки индуктивной логики, а утопич. «Дом Соломона» послужил прообразом европ. науч. обществ и академий.
Фрэнсис Бэкон. К 450-летию со дня рождения.
22 января 2011 года прошло 450 лет со дня рождения Фрэнсиса Бэкона (1561-1626) — выдающегося английского политика и философа — основоположника английского материализма и экспериментального естествознания. Из философии Бэкона начинается освобождение научной мысли от церковной догматики и схоластической псевдонауки, начинается история философии Нового времени и … технических наук.
На торжественном открытии Киевского политехнического института 31 августа 1898 года В.Л. Кирпичев сказал: «В классической древности и в средние века не было прикладных наук. Реальные знания того времени сводились к семи свободным искусствам (тривиум — грамматика, риторика, диалектика, и квадривиум — арифметика, геометрия, астрономия и музыка — В.М.) . Все другие искусства считались не свободными, и ими занимались рабы.
Важное значение техники, необходимость заниматься ею, подчеркивание достоинства этих занятий, реабилитация этого дела, освобождение его от уничижительного названия «рабское искусство», именно установление понятия о прикладных науках и их целях — все это принадлежит знаменитому Бэкону Веруламскому. Назначение наук, по его словам, заключается в том, чтобы служить удобствам человеческого рода, одаривать людей новыми средствами и силами, уменьшать неудобства и трудности нашей жизни. Цель наук — благополучие человеческого рода. Основой бэконовской доктрины служат два понятия — полезность и прогресс — и до сих пор они остались девизом технических наук: они имеют в виду полезность, и они непрерывно прогрессируют и совершенствуются «.
Фрэнсис Бэкон жил в эпоху всеобщего научного и культурного подъема, начавшегося в странах Европы в XVI веке. Его современниками были М. Сервантес (1547-1616), Дж. Бруно (1548-1600), Г. Галилей (1564-1642), В. Шекспир (1564-1616), И. Кеплер (1571-1630).
Отец Ф. Бэкона более 20 лет был лордом-хранителем большой королевской печати при королеве Елизавете. Современники считали его вторым человеком при дворе после лорда-казначея. Мать Фрэнсиса Анна была дочерью А.Кука, наставника короля Эдуарда VI в молодости, получила блестящее для своего времени образование. В семье царила атмосфера интереса к политике и науке. Отец дал детям первые уроки в области политики, права, ораторского искусства. Мать учила детей древнегреческого, латыни, французского. Уже в детстве Фрэнсис обнаружил исключительную одаренность — в 12 лет поступил в Тринити-колледж Кембриджа, и за три года прошел весь курс «свободных наук» того времени. С целью подготовки Ф. Бэкона к политической карьере отец отправил его в 1576 г. до Франции в свите английского посла. Это было через четыре года после Варфоломеевской ночи. Под впечатлением печального опыта Франции в Ф.Бекона появилась мысль о религиозных войны как о большом горе и необходимости веротерпимости. В связи с внезапной смертью отца Ф. Бэкон покинул Францию в 1579 г., учился в юридической школе Грейз-Инн, в 1582 г. стал адвокатом и быстро приобрел популярность юридической практикой и трактатами в области права.
В 1584 г. Бэкона впервые избрали в палату общин британского парламента. Здесь он выступал за благоустройство мер и весов, на защиту веротерпимости, реформы права и завоевал значительный авторитет.
В 1603 г. умерла Елизавета I, королем Англии стал Яков I, при котором началось политическое возвышение Ф. Бэкона. В 1603 году он получил рыцарское достоинство, в 1607 г. стал генеральным солиситором (представитель короля в судах), в 1613 г. — генеральным атторнеем (высшая должность в сфере юстиции). В 1617 г. Ф. Бэкон стал лордом-хранителем большой королевской печати, в 1618 г. он — лорд-канцлер Англии. В 1618 г. получил титул барона Веруламского, в 1620 г. — виконта Сент-Олбанского. В 1621 г. Бэкона обвинили в получении взяток, приговорили к штрафу в 40000 фунтов стерлингов, заключению в Тауэр на срок «по усмотрению короля» и запретили занимать любые государственные или общественные должности. Надо сказать, что в тюрьме Бэкон пробыл три дня, король освободил его от штрафа, а три года спустя дарил полное прощение, однако к политической деятельности не допустил. Отойдя от политики, Ф. Бэкон занимается написанием философских и исторических трудов. Умер 9 апреля 1626 г., простудившись во время проведения опытов по консервированию мяса с помощью снега.
В 1597 г. Ф. Бэкон впервые издал «Опыты, или наставления нравственные и политические», представляющие собой эссе на этические и социально-политические темы. В этих произведениях было положено начало формулировке противоположного схоластике практического философского учения, которое не подчиняется ни одному авторитету, ни одному абстрактном учению, а основывается на размышлениях о пережитых событиях и частично на трудах античных авторов.
В 1612 г. выходит второе издание «Опытов», значительно дополненное. Эта работа приобрела огромную популярность. В 1618 г. вышел перевод на итальянском языке, в 1619 г. — на французском. В 1625 г. Бэкон снова издал «Опыты» — одновременно на английском и латыни. Здесь количество «опытов» доведена до 58. Это произведение разошлось по всему миру, было издано даже на санскрите. Написанное превосходным языком, это произведение и сегодня может дарить удовольствие тем, кто любит читать умные книги.
В 1609 г. Бэкон публикует трактат «О мудрости древних», где аллегорически истолковывая древнегреческие мифы, представляет свое понимание важных философских проблем. Этот труд неоднократно переиздавался в Англии, Италии, Франции.
Около 1603 г. в «Введении к толкованию природы» Бекон писал, что давно пришел к мысли о том, что правильный метод исследования природы может дать ключ к ее тайнам и к господству над вещами. Задумав реформу наук, Бэкон в 1605 г. публикует работу «О прогрессе учености», где утверждает, что решил звонить в колокол, чтобы собрать умы. Эта работа, значительно переработана и расширена, стала позднее первой частью его главного труда «Великое восстановление наук».
В 1620 г. Ф. Бэкон публикует «Новый Органон», вторую часть этой работы. Здесь он подал «Предисловие» ко всему «Великому восстановлению наук», которое содержало план всей работы с краткой характеристикой идей, которые будут заложены в каждой из шести ее частей.
Первая часть работы — обзор существующих наук. Вторая — трактат о новом индуктивном методе научного исследования, который служит средством дальнейшего развития наук («Новый Органон»). Третья часть — «Естественная история» — охватывает явления мира, то есть разнообразный опыт, который должен лечь в основу теории. В четвертой части Бэкон намеревался дать примеры исследований согласно новым методам. Пятая часть должна содержать теории, выработанные старым умозрительным методом, которые применяются только временно — до их проверки и замены новыми — на основе фактов и истинного метода. Наконец, шестая часть должна состоять из научных знаний, выработанных на основе опыта, проверенного строго научным методом.
В «Новом Органоне» Бекон констатирует противоречие между состоянием науки (теории) и техники (практики). Первая выражает захватывающие общие положения, но полна противоречий в деталях, и прогресса в ней не видно. В ремеслах (технике) наблюдается обратное: они с каждым днем растут и совершенствуются. Бэкон критикует средневековую схоластическую логику, называет ее пустым занятием. Наука должна открывать и изобретать новое, а логика должна стать логикой изобретений, открытий. Аристотелевская логика, изложенная в «Органоне», для этого непригодна. Поэтому Бэкон и написал «Новый Органон», который, по мнению автора, должен был заменить аристотелевский «Органон».
Средневековые схоласты все внимание обращали на формальную правильность силлогизмов и оставляли в стороне главное — проверку выводов силлогизма с жизнью. Если Аристотель боролся против софизмов — ложных выводов, полученных путем рассуждений, то Бэкон провозгласил необходимость борьбы с «идолами» (призраками), которые искажают действительность и препятствуют познанию истины. Таких идолов, по Бэкону, четыре: идолы рода, пещеры, рынка и театра.
В основе «идолов рода», которые присущи всем людям, лежит стремление человека рассматривать природу по аналогии с самим собой (в частности, искать цели в природе). «Идолы пещеры» обусловлены зависимостью познания от индивидуальных особенностей, физических и душевных свойств, а также ограниченностью личного опыта людей. «Идолы рынка или площади» порождены некритическим отношением к распространенным мнениям и неправильным употреблением слов. «Идолы театра» основываются на слепой вере в авторитеты и традиционные догматические системы.
Но мало избавиться от идолов. Это только начало. Надо дать для ума человека орудие — метод познания, который приводит к истине. Таким методом, по Бэкону, является индукция, которая учит тому, как постепенно от фактов сходить к общим положениям. Индукция должна опираться на наблюдения и эксперимент. С помощью индукции Бэкон думал найти субстанциональные формы вещей, то есть последнюю причину свойств вещей.
Бэкон считал чувство основой знания. Но не больше. Он критиковал эмпириков, которые похожи на муравья — только собирают факты, встречающиеся на их пути. Догматики или рационалисты похожи на паука — влекут паутину мыслей из своего ума. Истинный же ученый берет пример с пчелы — добывает нектар из садовых и полевых цветов и превращает его в мед благодаря собственным способностям.
Бэкон разделял все науки в соответствии с тремя способностями, которые он приписывал человеческому разуму. Память лежит в основе истории, воображению соответствует поэзия, разум является источником философии, которую он делил на учение о боге, о природе и о человеке. Науке о природе Бэкон придавал важнейшее значение. Он разделял ее на теоретическую (что исследует причины) и практическую (что дает результаты). Теоретическая наука включает физику, изучает действующие и материальные причины, и метафизику, имеет своим предметом формальные и целевые причины (фактически никакой роли в его учении не играют). Математику Бэкон считал вспомогательной наукой по отношению к физике.
Бэкон призывал философию служить созданию «орудий руки», которые подчиняют человеку природу, и «орудий ума», которые организуют и направляют человеческое познание. Он провозглашает знание силой, способной построить на прочных основаниях могущество человека, расширить границы его власти над природой.
Бэкон признавал возможность истинного знания как точного изображения бытия. Он высмеивал скептиков, «обращают бессилие своей науки в клевету против природы», но считал необходимым сомнение, что расшатывает ложные учения и предрассудки.
Философия Бэкона оказала огромное влияние на дальнейшее развитие науки и философии, способствовала становлению материализма Т. Гоббса, сенсуализма Локка и его последователей. Логический метод Бэкона стал основой развития индуктивной логики, особенно в Дж.С.Милля. Призыв Бэкона к экспериментальному изучению природы стал стимулом для естествознания XVI в. и сыграл важную роль в создании организаций ученых (например, Лондонского королевского общества). Классификация наук Бэкона была использована французскими просветителями-энциклопедистами.
Важное значение идеи Бэкона имели и для педагогики. Он выдвинул принцип, согласно которому цель образования — не накопление возможно большего количества знаний, а умение пользоваться методами их добычи. В теории педагогики идеи Бэкона повлияли на Декарта, Спинозу, Гоббса, Коменского, Руссо, Гельвеция, Дидро.
В «Новой Атлантиде» Бекон описал идеальный университет, сердцевиной учебной работы которого являются научные исследования и открытия.
В.Миколаенко
Бекон может исчезнуть в Калифорнии из-за вступления в силу правил, касающихся свиней
ДЕС-МОИН, Айова (AP) — Благодаря переработанному меню и долгим часам работы Джинни Ким удалось сохранить свой ресторан в Сан-Франциско во время пандемии коронавируса.
Тем более расстраивает то, что она опасается, что ее закусочная, ориентированная на завтрак, может быть испорчена в течение нескольких месяцев из-за новых правил, которые могут сделать один из ее главных пунктов меню — бекон — труднодоступным в Калифорнии.
«Наш продавец номер один — это бекон, яйца и картофельные оладьи», — сказал Ким, который на протяжении 15 лет руководит SAMS American Eatery на оживленной городской улице Маркет-стрит.«Это может быть разрушительным для нас».
В начале следующего года Калифорния начнет применять предложение по защите животных, одобренное подавляющим большинством голосов избирателей в 2018 году, которое требует больше места для разведения свиней, кур-несушек и телят телятины. Национальные производители телятины и яиц надеются, что смогут соответствовать новым стандартам, но только 4% свиноводческих хозяйств теперь соответствуют новым правилам. Если суды не вмешаются или штат временно не разрешит продажу мяса, не соответствующего требованиям, Калифорния потеряет почти все поставки свинины, большая часть которой поступает из Айовы, и производители свинины столкнутся с более высокими затратами, чтобы вернуть себе ключевой рынок.
Организации по защите животных в течение многих лет настаивали на более гуманном обращении с сельскохозяйственными животными, но калифорнийские правила могут быть редким случаем, когда потребители явно платят цену за свои убеждения.
Поскольку осталось мало времени на строительство новых помещений, осеменение свиноматок и переработку потомства к январю, трудно представить себе, как свиноводство может в достаточной мере обеспечивать Калифорнию, которая потребляет примерно 15% всей свинины, производимой в стране.
«Мы очень обеспокоены потенциальным воздействием на предложение и, как следствие, увеличением затрат», — сказал Мэтт Саттон, директор по общественной политике Ассоциации ресторанов Калифорнии.
В ресторанах и бакалейных магазинах Калифорнии используется около 255 миллионов фунтов свинины в месяц, но ее фермы производят только 45 миллионов фунтов, по данным Rabobank, глобальной компании, предоставляющей финансовые услуги в области продовольствия и сельского хозяйства.
Национальный совет производителей свинины обратился к Министерству сельского хозяйства США с просьбой о федеральной помощи для оплаты модернизации свиноводческих хозяйств по всей стране, чтобы заполнить пробел. Фермеры-свиноводы заявили, что они не соблюдают требования из-за высокой стоимости, а также из-за того, что Калифорния еще не выпустила официальных правил, регулирующих применение и соблюдение новых стандартов.
Барри Гудвин, экономист из Университета штата Северная Каролина, оценил дополнительные расходы на 15% больше в расчете на одно животное для фермы с 1000 племенными свиньями.
Согласно исследованию Hatamiya Group, консалтинговой фирмы, нанятой противниками предложения штата, если бы половина предложения свинины внезапно была потеряна в Калифорнии, цены на бекон подскочили бы на 60%, а это означало бы, что упаковка за 6 долларов вырастет примерно до 9,60 долларов.
На одной типичной свиноферме в Айове свиноматок содержат в открытых ящиках площадью 14 квадратных футов, когда они присоединяются к стаду, а затем в течение недели как часть процесса осеменения, прежде чем перейти на более крупные, примерно 20 квадратных футов. групповые загоны с другими свиньями.Оба они меньше 24 квадратных футов, требуемых законом Калифорнии, чтобы дать племенным свиньям достаточно места, чтобы развернуться и вытянуть конечности. Другие операции содержат свиноматок в клетках почти все время, поэтому они также не соблюдаются.
Департамент продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии заявил, что, хотя подробные правила еще не закончены, ключевые правила, касающиеся космоса, известны уже много лет.
«Важно отметить, что сам закон не может быть изменен нормативными актами, и закон действует с тех пор, как Предложение о содержании сельскохозяйственных животных (Предложение 12) было принято с большим отрывом в 2018 году», — заявило агентство в ответ на вопросы. от AP.
Свиноводство подало иски, но пока суды поддержали закон Калифорнии. Национальный совет производителей свинины и коалиция калифорнийских ресторанов и бизнес-групп попросили губернатора Гэвина Ньюсома отложить выполнение новых требований. Совет также надеется, что мясо, уже находящееся в цепочке поставок, может быть продано, что может отсрочить возникновение дефицита.
Джош Балк, возглавляющий усилия по защите сельскохозяйственных животных в Обществе защиты животных США, сказал, что свиноводство должно принять подавляющее мнение калифорнийцев, которые хотят, чтобы с животными обращались более гуманно.
«Почему производители свинины постоянно пытаются отменить законы, касающиеся жестокого обращения с животными?» — спросил Балк. «Это что-то говорит о свиноводстве, когда кажется, что его бизнес-деятельность заключается в том, чтобы проиграть при голосовании, когда они пытаются защитить практику, а затем, когда будут приняты законы о жестоком обращении с животными, попытаться отменить их».
В Айове, где выращивается около одной трети свиней в стране, по оценке фермера Дуайта Моглера, изменения обойдутся ему в 3 миллиона долларов и позволят разместить 250 свиней в помещении, которое сейчас вмещает 300.
Чтобы позволить себе расходы, сказал Моглер, ему нужно заработать дополнительно 20 долларов за свинью, а пока переработчики предлагают гораздо меньше.
«Вопрос к нам в том, если мы внесем эти изменения, какое следующее изменение будет в правилах через два года, три года, пять лет вперед?» — спросил Моглер.
Правила Калифорнии также создают проблему для бойней, которые теперь могут отправлять разные отрубы одной свиньи в места по всей стране и в другие страны. Переработчикам необходимо будет разработать новые системы для отслеживания свиней, соответствующих требованиям Калифорнии, и отделения этих премиальных разделов от стандартной свинины, которые могут использоваться для остальной части страны.
По крайней мере, на начальном этапе аналитики прогнозируют, что даже при резком росте цен на свинину в Калифорнии покупатели в других частях страны не увидят большой разницы. В конце концов, новые правила Калифорнии могут стать национальным стандартом, потому что переработчики не могут позволить себе игнорировать рынок в таком большом штате.
Ким, владелица ресторана в Сан-Франциско, сказала, что она пережила пандемию, сократив свое меню, проехав сотни миль по заливу, чтобы доставить еду и сократить персонал.
Ким, американка корейского происхождения, сказала, что ее особенно беспокоят небольшие рестораны, клиенты которых не могут позволить себе значительное повышение цен и которые специализируются на азиатских и латиноамериканских блюдах, которые обычно включают свинину.
«Вы знаете, я работаю и живу с большим количеством жителей города азиатского и латиноамериканского происхождения, и их рацион состоит из свинины. Свинина огромная, — сказала Ким. «Это почти как хлеб с маслом».
___
Авторы Associated Press Дэвид Питт из Де-Мойна, штат Айова, и Стивен Гроувс из Элворда, штат Айова, внесли свой вклад в создание этой статьи.
___
Следите за сообщениями Скотта Макфетриджа в Twitter: https://twitter.com/smcfetridge
Бэкон может исчезнуть в Калифорнии по мере вступления в силу новых правил социального обеспечения: AP
Правила защиты животных Новой Калифорнии могут затруднить поиск бекона, сообщает AP.
Правила были одобрены избирателями в 2018 году, но сейчас вызывают опасения из-за их потенциального воздействия.
Им требуется больше места для разведения свиней и телят, и они вступят в силу в январе следующего года.
Идет загрузка.
Согласно сообщениям, изменение правил защиты животных может затруднить поиск бекона и сделать его более дорогим для покупки.
В начале следующего года Калифорния введет в действие предложение о благосостоянии, которое было одобрено избирателями в 2018 году. Предложение о содержании сельскохозяйственных животных требует больше места для разведения свиней, кур-несушек и телят.
Идея состоит в том, чтобы у всех этих животных было достаточно места, чтобы расправить крылья, когти и лапы, как сообщила Хилари Брюк из Insider. Активисты социальных кампаний годами настаивают на переменах.
Еще в 2018 году Китти Блок, президент и генеральный директор Общества защиты животных США, сказала в своем заявлении: «Калифорнийские избиратели громко и четко заявили, что они отвергают жестокое заключение в клетках в мясной и яичной отраслях.«
С настоящего момента и до января суды или государство могут попытаться вмешаться. Но если они этого не сделают, ожидается, что Калифорния потеряет почти все поставки свинины, а производители свинины, вероятно, столкнутся с более высокими расходами, чтобы вернуть себе рынок, согласно AP.
После того, как будет учтено время, необходимое для строительства новых помещений и осеменения свиноматок, маловероятно, что свиноводство сможет снабжать Калифорнию, сообщает AP.
«Мы очень обеспокоены потенциальным воздействием на предложение и, как следствие, увеличением затрат», — сказал AP Мэтт Саттон, директор по общественной политике Ассоциации ресторанов Калифорнии.
Джинни Ким, владелица ресторана в Сан-Франциско, также сказала AP: «Наш продавец номер один — бекон, яйца и картофельные оладьи. Это может быть разрушительным для нас».
Аутлет сообщил, что калифорнийские рестораны и продуктовые магазины используют около 255 миллионов фунтов свинины в месяц, но его фермы производят только 45 миллионов фунтов.
Чтобы восполнить этот пробел, Национальный совет производителей свинины обратился к Министерству сельского хозяйства США с просьбой о федеральной поддержке для оплаты ремонта свиноводческих хозяйств.Но они не выполнили этого, потому что Калифорния еще не выпустила официальных правил о том, как будут применяться новые стандарты, согласно AP.
Как сообщила Анна Кубан из Insider, затраты на бекон уже растут — теперь он стоит на 13% больше, чем в прошлом году, что, очевидно, связано с нехваткой поставок и ростом цен на корма для свиней.
Стоимость бекона выросла на 1,8% в период с апреля по май, согласно данным BLS, хотя это было более медленным ростом, чем с марта по апрель, когда цены на бекон подскочили 3.4%.
Бекон из индейки лучше, чем бекон из свинины
Я часто покупаю продукты в винном погребе на моем углу, и моя диета в большей степени определяется продуктами — надежной брокколи, пластиковым подносом с виноградом, иногда предварительно нарезанным манго — я нахожу на его полках, а не наверное должен признать на этом сайте еды. Но именно благодаря этому способу существования я влюбился в индейный бекон.
Во время недавней поездки за продуктами для завтрака я понял, что мой угловой магазин халяль — соответствует исламскому диетическому закону — и продает только бекон из индейки, а не свинину, которую я искал.Вариант с индейкой был того же цвета, что и ветчина, такой же формы, как свиной бекон, но без каких-либо признаков жира или мраморности. Я не был оптимистичен, но взял немного и направился домой.
На сковороде бекон из индейки выглядел так же многообещающе, как и на полке. Без жира, он вроде как пропаривался, когда готовился, и слишком много воды выделялось, когда я переворачивал его взад и вперед. Я сомневался, что эти розовые полоски индейки осветят мой мозг, как действительно хороший ломтик бекона, или даже будут достаточно хрустящими, чтобы сохранять свою форму, когда я протаскивал их через лужи яичного желтка.
Я налил немного оливкового масла в сковороду в надежде подтолкнуть индейку с беконом к жизни, и вот тогда она изменилась. Края стали хрустящими, розоватое мясо приобрело приятный коричневый оттенок, напоминающий бекон. В то время как нехватка жира изначально беспокоила меня, я был взволнован, обнаружив, что на моей кухне нет слоя жира и не проникает запах бекона во все, что у меня есть, как это было бы со свининой. А сам бекон из индейки? Очень вкусно.
До того, как меня распяли на колодце , на самом деле бекон из индейки даже не настоящий бекон человек, я должен сказать, что никогда не был — даже в середине августа, когда бекон был во всем, от печенья до духов — , что большой вентилятор.Мне нравится бекон, но мне больше нравится соленый кусок канадского бекона, а хрустящая корочка — хрустящий кусок жареной свиной грудинки. Бэкон достаточно хорош во всем, что делает — адекватен и способен, но никогда не бывает потрясающим. Конечно, это хорошо рядом с высокой стопкой блинов, но также и все, что залито кленовым сиропом. Самый причудливый бекон — это супер толстые ломтики, идеально дымно-сладкий продукт — это фантастика, да, но найти его гораздо реже и труднее, чем могут заставить нас поверить фанатики бекона.
Обычный бекон из индейки, с другой стороны, не содержит всего стойкого жира, когда он приготовлен до более жевательной текстуры, и, если он еще больше хрустит, он не становится таким сухим и ломким, как свинина. Он приобрел популярность в 80-х и 90-х годах благодаря непрекращающимся и ругающим призывам диетической культуры есть меньше жира и жертвовать вкусом в погоне за сокращением калорий. Но, будучи ребенком в конце 90-х, я пропустил большую часть этого и никогда не ел бекон из индейки, пока случайно не наткнулся на него в своем винном погребе.Возможно, из-за того, что я свободен от воспоминаний об эпохе обезжиренной диеты, я без колебаний добавил жир в сковороду, чтобы бекон из индейки стал превосходным. Требуется очень много оливкового масла, чтобы превратить бесперспективные полоски в идеальный завтрак.
По общему признанию, бекон из индейки не такой простой продукт, как его кузен из свинины. В то время как бекон бекон получают из чрева свиньи, бекон из индейки происходит… отовсюду. Смесь светлого и темного мяса индейки измельчают и прессуют в форму, напоминающую бекон.Но это нормально. Какой бы ни была вырезка и обработка, я увлекаюсь этим.
Теперь я складываю свой недавно драгоценный бекон из индейки в бутерброды, ем его вместе с яйцами, блинами или вафлями. Я — вы поняли — отношусь к этому так же, как я отношусь к другому бекону. Он определенно менее богат, но мне остается только съесть вдвое больше. Я не буду сидеть здесь, пытаясь никого убедить, что бекон из индейки на вкус больше, чем на , как бекон, чем настоящий бекон. Это не так. Но он дает все, что я хочу, чего никогда не бывает в обычном беконе.
Подпишитесь на
Подпишитесь на рассылку новостей Eater
Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день
Продажи веганского бекона растут по мере того, как на рынке появляется все больше брендов
(Bloomberg) — Нельзя отрицать привлекательность бекона. На долю свинины приходится 99% всего рынка бекона. В 2020 году продажи основных продуктов для завтрака по ноябрь составили 6 миллиардов долларов, что на 20% больше, чем за тот же период годом ранее.
Но бекон на растительной основе занимает место на сковороде. Продажи выросли на 25% — почти вдвое больше, чем у мясного бекона за 52-недельный период, заканчивающийся 18 апреля, согласно данным Spins, которые предоставляют данные для розничных продавцов натуральных и органических продуктов. Nielsen, который собирает данные от обычных бакалейных лавок, сообщил, что вся категория альтернатив бекону почти удвоилась в 2020 году до 267 миллионов долларов по сравнению с 2019 годом. производители используют популярные ингредиенты для создания продуктов из искусственной свиньи.Они выходят на рынок, на котором на протяжении десятилетий доминировали такие продукты, как Smart Bacon от Lightlife и Veggie Bacon Strips от Morningstar, которые еще не достигли таких показателей, как вкус, текстура и сытость.
Следующее поколение производителей использует инновационные ингредиенты, процессы или и то, и другое. Стартап из Сан-Франциско Hooray Foods объединяет кокосовое масло, рисовую муку и крахмал тапиоки с помощью запатентованного производственного процесса, который инкапсулирует жировые капли и позволяет продукту готовиться как настоящий.Компания Prime Roots, созданная в 2017 году в лаборатории альтернативного мяса Калифорнийского университета в Беркли, делает бекон из кодзи, выращенного в больших ферментационных чанах. Коджи, грибок, формируют в виде пластин и коптят, а затем заворачивают в красочную упаковку. Trophic, еще один альтернативный белковый стартап из Беркли, быстро создает прототип бекона, приготовленного из белка, извлеченного из красных морских водорослей.
Самым популярным дополнением является бекон MyEats от Atlast Food Co. из Олбани, штат Нью-Йорк, который сделан из мицелия, подземной корневой структуры грибов.Выращенный в помещении на возвышенных грядках длиной 100 футов, мицелий разрезают на блоки, которые затем приправляют жидким дымом и разрезают на полоски.
Стартап недавно привлек 40 миллионов долларов в рамках серии B от известных инвесторов в сельское хозяйство Гэри Хиршберга из Stonyfield Farm и Стивена МакДоннелла из Applegate Farms. Актер Роберт Дауни-младший, который помог финансировать экологическую коалицию Footprint Coalition, тоже вложил деньги. 13 июля Atlast был объявлен полуфиналистом четырехлетнего конкурса Xprize Feed the Next Billion на сумму 15 миллионов долларов, в рамках которого признаются наиболее многообещающие альтернативные белки.
Причины массового распространения фальшивого бекона включают майский кибер-хак, в результате которого была отключена примерно одна пятая производственных мощностей Америки. «Потребители действительно потянулись к этим продуктам. Во многом это произошло из-за плохой прессы вокруг мясоперерабатывающих предприятий », — говорит Джефф Крамптон, менеджер отдела розничной отчетности Spins. «Растительный продукт идеально подходит для этого».
Еще одна причина — паритет цен, поскольку веганские продукты становятся почти такими же доступными, как и их аналоги животного происхождения. Рост флекситаристских диет также стал движущей силой этого движения.«Люди склоняются к стилям без жестокости, выращивания на пастбищах, устойчивого развития и защиты животных», — говорит Крамптон.
Есть также постоянно улучшающийся вкус нового сорта бекона. Prime Roots продолжает развивать свой бекон на основе коджи, доступный в гикори, шрирача, клене и треснувшем перце. «Мы сотрудничаем с местными шеф-поварами и представляем наш белок законодателям вкуса», — говорит соучредитель Кимберли Ле, чей продукт продается на веб-сайте. Когда я попробовал Prime Roots в сентябре 2020 года для своей книги Technically Food: Inside Silicon Valley’s Mission to Change What We Eat , это было едва ли приемлемо.Когда я попробовал его снова шесть месяцев спустя, я заметил улучшенную жевательную текстуру и аромат дыма.
Бекон MyEats — дочерний продукт компании Ecovative Design, производящей упаковку на основе мицелия. В настоящее время он доступен только в Honest Weight, небольшом кулинарном кооперативе в Олбани, штат Нью-Йорк. В продукте есть грибы, которые трудно игнорировать, но он выглядит и готовится как бекон.
Only Hooray Foods доступен по всей стране в Whole Foods, а также в Mollie Stone’s в районе Сан-Франциско и на других региональных рынках.С момента запуска в ноябре 2020 года продажи бекона Hooray’s выросли вдвое и приблизились к шестизначным цифрам.
Тем не менее, бекон на растительной основе еще недостаточно хорош для того, чтобы обратить внимание мясоедов. У Le of Prime Roots есть длинный список областей, над которыми нужно работать: «Мы принципиально стремимся к лучшему вкусу, лучшему кулинарному опыту, текстуре и вкусу», — говорит она. Шри Артхам, основатель «Ура», считает, что у его бекона очень хороший внешний вид и в обращении с ним. «Но во вкусе отсутствуют нотки свинины или ветчины».
На прилавках заметно отсутствуют крупнейшие игроки этой категории.Пэт Браун, основатель Impossible Foods Inc., полтора года назад объявил на выставке Consumer Electronic Show, что его команда «играла» с беконом, но не начнет, пока «самый заядлый поклонник бекона не сочтет его невероятно вкусным».
Это произойдет не скоро. «Хотя в этом году мы выпускаем несколько новых продуктов (включая куриные наггетсы), бекон не входит в ближайшую дорожную карту», - говорит представитель Impossible.
Между тем Atlast уже выходит за рамки бекона.Она планирует продавать свои «цельные нарезанные» продукты на основе мицелия другим производителям продуктов питания, которые могут создать, например, искусственно обжаренную куриную котлету с мясным зерном. (Целая нарезка, которая относится к таким продуктам, как стейки и куриные грудки, составляет 80% продаж в мясном секторе.)
Beyond Meat Inc. подтверждает, что вся структура мышц на платформах из говядины, птицы и свинины «является священной». грааль растительного мяса — такие вещи, как стейк на растительной основе, бекон и сырая куриная грудка ». Представитель компании сказал: «Мы работаем над многими из этих пунктов, пока говорим.«Любой предмет, который вы сейчас видите в ящике с мясом, является« потенциальной мишенью для инноваций, включая долгожданные новаторские шоты, такие как Beyond Bacon ». Компания не сообщила, когда может начать его продажу.
Калифорнийский запрет на бекон? Штат должен обеспечить соблюдение закона о защите животных
Скотт Макфетридж
| Associated Press
Приготовьте бекон в духовке, чтобы он стал идеально хрустящим.
Если вы любите хрустящий бекон, приготовьте его в духовке.
ProblemSolved, USA СЕГОДНЯ
DES MOINES, Айова — Благодаря переработанному меню и долгим часам работы Джинни Ким удалось сохранить свой ресторан в Сан-Франциско во время пандемии коронавируса.
Тем более расстраивает то, что она опасается, что ее закусочная, ориентированная на завтрак, может быть испорчена в течение нескольких месяцев из-за новых правил, которые могут сделать один из ее главных пунктов меню — бекон — труднодоступным в Калифорнии.
«Наш продавец номер один — это бекон, яйца и картофельные оладьи», — сказал Ким, который вот уже 15 лет управляет SAMS American Eatery на оживленной городской улице Маркет-стрит.«Это может быть разрушительным для нас».
В начале следующего года Калифорния начнет применять предложение по защите животных, одобренное подавляющим большинством голосов избирателей в 2018 году, которое требует больше места для разведения свиней, кур-несушек и телят телятины. Национальные производители телятины и яиц надеются, что смогут соответствовать новым стандартам, но только 4% свиноводческих хозяйств теперь соответствуют новым правилам.
Отзыв сырой говядины: Greater Omaha Packing отзывает 295 тыс. Фунтов сырой говядины на предмет возможного заражения E.заражение кишечной палочкой
Дополнительная информация: Маккормик вспоминает 3 приправы от возможной сальмонеллы; Walmart, Target, Kroger среди магазинов, торгующих специями
Если суды не вмешаются или штат временно не разрешит продавать в штате несоответствующее мясо мясо, Калифорния потеряет почти все свои запасы свинины, большая часть которой поступает из Айовы, и Производители свинины столкнутся с более высокими затратами, чтобы вернуть себе ключевой рынок.
Организации по защите животных в течение многих лет настаивали на более гуманном обращении с сельскохозяйственными животными, но калифорнийские правила могут быть редким случаем, когда потребители явно платят цену за свои убеждения.
Поскольку осталось мало времени на строительство новых помещений, осеменение свиноматок и переработку потомства к январю, трудно представить себе, как свиноводство может в достаточной мере обеспечивать Калифорнию, которая потребляет примерно 15% всей свинины, производимой в стране.
«Мы очень обеспокоены потенциальным воздействием на предложение и, как следствие, увеличением затрат», — сказал Мэтт Саттон, директор по общественной политике Ассоциации ресторанов Калифорнии.
Цены на бекон, по оценкам, подскочат на 60%
В ресторанах и бакалейных магазинах Калифорнии используется около 255 миллионов фунтов свинины в месяц, но ее фермы производят только 45 миллионов фунтов, по данным Rabobank, глобальной компании, предоставляющей финансовые услуги в области продовольствия и сельского хозяйства.
Национальный совет производителей свинины обратился к Министерству сельского хозяйства США с просьбой о федеральной помощи для оплаты модернизации свиноводческих хозяйств по всей стране, чтобы заполнить пробел. Фермеры-свиноводы заявили, что они не соблюдают требования из-за высокой стоимости, а также из-за того, что Калифорния еще не выпустила официальных правил, регулирующих применение и соблюдение новых стандартов.
Барри Гудвин, экономист из Университета штата Северная Каролина, оценил дополнительные расходы на 15% больше в расчете на одно животное для фермы с 1000 племенными свиньями.
Согласно исследованию Hatamiya Group, консалтинговой фирмы, нанятой противниками предложения штата, если бы половина предложения свинины внезапно была потеряна в Калифорнии, цены на бекон подскочили бы на 60%, а это означало бы, что упаковка за 6 долларов вырастет примерно до 9,60 долларов.
На одной типичной свиноферме в Айове свиноматок содержат в открытых ящиках площадью 14 квадратных футов, когда они присоединяются к стаду, а затем в течение недели как часть процесса осеменения, прежде чем перейти на более крупные, примерно 20 квадратных футов. групповые загоны с другими свиньями.Оба они меньше 24 квадратных футов, требуемых законом Калифорнии, чтобы дать племенным свиньям достаточно места, чтобы развернуться и вытянуть конечности. Другие операции держат свиноматок в клетках почти все время, поэтому они также не соблюдаются.
Департамент продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии заявил, что, хотя подробные правила еще не закончены, ключевые правила, касающиеся космоса, известны уже много лет.
«Важно отметить, что сам закон не может быть изменен нормативными актами, и закон действует с тех пор, как Предложение о содержании сельскохозяйственных животных (Предложение 12) было принято с большим отрывом в 2018 году», — заявило агентство в ответ на вопросы. от AP.
Свиноводство подало иски, но пока суды поддержали закон Калифорнии. Национальный совет производителей свинины и коалиция калифорнийских ресторанов и бизнес-групп попросили губернатора Гэвина Ньюсома отложить выполнение новых требований. Совет также надеется, что мясо, уже находящееся в цепочке поставок, может быть продано, что может отсрочить возникновение дефицита.
Джош Балк, возглавляющий усилия по защите сельскохозяйственных животных в Обществе защиты животных США, сказал, что свиноводство должно принять подавляющее мнение калифорнийцев, которые хотят, чтобы с животными обращались более гуманно.
«Почему производители свинины постоянно пытаются отменить законы, касающиеся жестокого обращения с животными?» — спросил Балк. «Это что-то говорит о свиноводстве, когда кажется, что его бизнес-деятельность заключается в том, чтобы проиграть при голосовании, когда они пытаются защитить практику, а затем, когда будут приняты законы о жестоком обращении с животными, попытаться отменить их».
В Айове, где выращивается около одной трети свиней в стране, по оценке фермера Дуайта Моглера, изменения обойдутся ему в 3 миллиона долларов и позволят разместить 250 свиней в помещении, которое сейчас вмещает 300.
Чтобы позволить себе расходы, сказал Моглер, ему нужно заработать дополнительно 20 долларов за свинью, а пока переработчики предлагают гораздо меньше.
«Вопрос к нам в том, если мы внесем эти изменения, какое следующее изменение будет в правилах через два года, три года, пять лет вперед?» — спросил Моглер.
Правила Калифорнии также создают проблему для бойней, которые теперь могут отправлять разные отрубы одной свиньи в места по всей стране и в другие страны. Переработчикам необходимо будет разработать новые системы для отслеживания свиней, соответствующих требованиям Калифорнии, и отделения этих премиальных разделов от стандартной свинины, которые могут использоваться для остальной части страны.
По крайней мере, на начальном этапе аналитики прогнозируют, что даже при резком росте цен на свинину в Калифорнии покупатели в других частях страны не увидят большой разницы. В конце концов, новые правила Калифорнии могут стать национальным стандартом, потому что переработчики не могут позволить себе игнорировать рынок в таком большом штате.
Ким, владелица ресторана в Сан-Франциско, сказала, что она пережила пандемию, сократив свое меню, проехав сотни миль по заливу, чтобы доставить еду и сократить персонал.
Ким, американка корейского происхождения, сказала, что ее особенно беспокоят небольшие рестораны, клиенты которых не могут позволить себе значительного повышения цен и которые специализируются на азиатских и латиноамериканских блюдах, которые обычно включают свинину.
«Вы знаете, я работаю и живу с большим количеством жителей города азиатского и латиноамериканского происхождения, и их рацион состоит из свинины. Свинина огромна», — сказал Ким. «Это почти как хлеб с маслом».
Содействие: Дэвид Питт и Стивен Гровс, Ассошиэйтед Пресс
Определение слова «Бэкон» от Merriam-Webster
ба · кон
| \ Bā-kən
, иногда -kᵊŋ \
1а : свиной вяленый и копченый бок также : тонкие полоски нарезанные из бекона
б : тонкие полоски мяса, кроме свинины, вяленое и копченое
бекон из индейки
2 : денег конкретно : денег, полученных в результате занятости или законодательства
— обычно используется во фразе принеси домой бекон Ба · кон
| \ Bā-kən
\
Франциск 1561–1626 1-й барон
Верулам
\
ˈVer- (y) ə- ləm
\
Виконт
Санкт-ПетербургAlbans
\
sānt- ˈȯl- bənz
, sənt-
\
Английский философ
Фрэнсис 1909–1992 Британский (ирландский художник) художник
Натаниэль, 1647–1676 гг., Американский колониальный лидер.
Роджер около 1220–1292 Английский философ и ученый.
Бэкон, Фрэнсис | Интернет-энциклопедия философии
Сэр Фрэнсис Бэкон (позже лорд Верулам и виконт Св.Олбанс) был английским юристом, государственным деятелем, эссеистом, историком, интеллектуальным реформатором, философом и поборником современной науки. В начале своей карьеры он утверждал, что «все знания принадлежат ему», а затем посвятил себя полной переоценке и реструктуризации традиционного обучения. Чтобы заменить устоявшуюся традицию (смесь схоластики, гуманизма и естественной магии), он предложил совершенно новую систему, основанную на эмпирических и индуктивных принципах и активном развитии новых искусств и изобретений, систему, конечной целью которой будет получение практических знаний для «пользы и пользы людей» и облегчения условий жизни человека.
В то же время, когда он основывал и продвигал этот новый проект по развитию обучения, Бэкон также продвигался вверх по лестнице государственной службы. Его карьерные устремления были в значительной степени разочарованы при Елизавете I, но с восхождением на престол Джеймса его политическое состояние возросло. В 1603 году он был посвящен в рыцари, а затем последовательно занимал ряд должностей, включая генерального солиситора (1607), генерального прокурора (1613) и, наконец, лорда-канцлера (1618). Находясь на посту канцлера, ему было предъявлено обвинение во взяточничестве, и он был вынужден покинуть государственную должность.Затем он удалился в свое поместье, где полностью посвятил себя литературной, научной и философской работе. Он умер в 1626 году, оставив после себя культурное наследие, которое, к лучшему или худшему, включает большую часть фундамента триумфа технологий и современного мира, каким мы его знаем в настоящее время.
Содержание
Жизненная и политическая карьера
Мысли и сочинения
Литературные произведения
Новый Atlantis
Научно-философские труды
Великолепная установка
Развитие обучения
«Смуты» обучения
Идея прогресса
Реклассификация знаний
Новый органон
Идолы
Индукция
Репутация и культурное наследие
Ссылки и дополнительная информация
1.Жизнь и политическая карьера
Сэр Фрэнсис Бэкон (впоследствии лорд Верулам, виконт Сент-Олбанс и лорд-канцлер Англии) родился в Лондоне в 1561 году в известной семье с хорошими связями. Его родителями были сэр Николас Бэкон, лорд-хранитель печати, и леди Энн Кук, дочь сэра Энтони Кука, рыцаря и одно время наставника королевской семьи. Леди Анна была образованной женщиной, выучившей греческий и латынь, а также итальянский и французский языки. Она была невесткой сэру Томасу Хоби, уважаемому английскому переводчику Кастильоне, и сэру Уильяму Сесилу (впоследствии лорду Берли), лорду казначею, главному советнику Елизаветы I, а с 1572-1598 гг. — самому влиятельному человеку. в Англии.
Бэкон получил образование дома в семейном поместье в Горхамбери в Херфордшире. В 1573 году, в возрасте всего двенадцати лет, он поступил в Тринити-колледж в Кембридже, где скучная схоластическая программа вызвала у него на протяжении всей жизни сопротивление аристотелизму (хотя и не работам самого Аристотеля).
В 1576 году Бэкон начал читать закон в Grey’s Inn. Однако всего через год он прервал учебу, чтобы занять должность на дипломатической службе во Франции в качестве помощника посла.В 1579 году, когда он был еще во Франции, его отец умер, оставив его (как второго сына от второго брака и младшего из шести наследников) практически без поддержки. Не имея ни должности, ни земли, ни дохода, ни ближайших перспектив, он вернулся в Англию и возобновил изучение права.
Бэкон получил диплом юриста в 1582 году, а в 1588 году он был назначен лектором по юридическим наукам в Gray’s Inn. Тем временем он был избран в парламент в 1584 году как член от Мелкомба в Дорсетшире. Он останется в парламенте в качестве представителя от различных округов в течение следующих 36 лет.
В 1593 году его резкая критика новых налоговых сборов привела к неудачной неудаче в его карьерных ожиданиях: королева лично обиделась на его оппозицию. Все надежды, которые он возлагал на то, чтобы стать генеральным прокурором или генеральным солиситором во время ее правления, не оправдались, хотя в конце концов Элизабет уступила и назначила Бэкона своим Чрезвычайным советником в 1596 году.
Примерно в это же время Бэкон поступил на службу к Роберту Деверо, графу Эссекскому, отважному придворному, солдату, заговорщику интриг и когда-то фавориту королевы.Без сомнения, Бэкон рассматривал Эссекс как восходящую звезду и фигуру, которая могла бы обеспечить столь необходимый импульс его собственной неудачной карьере. К сожалению, это произошло незадолго до того, как собственное состояние Эссекса резко упало после серии военных и политических ошибок, завершившихся катастрофической попыткой государственного переворота. Когда заговор переворота провалился, Деверо был арестован, предан суду и в конечном итоге казнен, а Бэкон в качестве королевского адвоката сыграл жизненно важную роль в судебном преследовании по делу.
В 1603 году Иаков I сменил Елизавету, и перспективы Бэкона в продвижении по службе резко улучшились.Будучи посвящен в рыцари королем, он быстро поднялся по государственной лестнице и с 1604 по 1618 год занимал ряд высокопоставленных консультативных должностей:
1604 — назначен королевским советником.
1607 — Генеральный солиситор.
1608 — Назначен клерком Звездной палаты.
1613 — назначен генеральным прокурором.
1616 — стал членом Тайного совета.
1617 — назначен лордом-хранителем Королевской печати (бывшая канцелярия его отца).
1618 — назначен лордом-канцлером.
Как лорд-канцлер, Бэкон обладал такой властью и влиянием, которые он мог только вообразить, будучи молодым юристом, стремящимся к продвижению по службе. Однако именно в этот момент, когда он стоял на вершине успеха, он пережил свое великое Падение. В 1621 году он был арестован и обвинен во взяточничестве. Признав себя виновным, он был оштрафован и приговорен к тюремному заключению в лондонском Тауэре. Хотя позже штраф был отменен, и Бэкон провел в Тауэре всего четыре дня, ему больше никогда не разрешали сидеть в парламенте или занимать политические должности.
Весь этот эпизод стал ужасным позором для Бэкона лично и позором, который будет цепляться за его репутацию и наносить ей вред на долгие годы. Как отмечали различные хронисты этого дела, получение подарков от просителей в судебном процессе было обычной практикой во времена Бэкона, и также верно, что Бэкон в конечном итоге осудил против двух петиционеров, которые предложили роковые взятки. . Тем не менее ущерб был нанесен, и Бэкон, к его чести, принял приговор против него без оправдания.Согласно его собственным эссе или советам , он должен был знать и делать лучше. (В этом отношении стоит отметить, что во время своего вынужденного выхода на пенсию Бэкон пересмотрел и переиздал Essayes , придав еще большую проницательность сборнику, уже известному своей светской атмосферой и острым политическим чутьем.) Маколей в своем длинном эссе заявил Бэкон обладал большим интеллектом, но (заимствуя фразу из писем самого Бэкона) «самым нечестным человеком», и не один писатель характеризовал его как холодного, расчетливого и высокомерного.Тем не менее, какими бы ни были его недостатки, даже его враги признали, что во время суда он благородно принял наказание и двинулся дальше.
Бэкон провел оставшиеся годы, работая с новой решимостью над своим жизненным проектом: реформа обучения и создание интеллектуального сообщества, посвященного открытию научных знаний для «использования и блага людей». Бывший лорд-канцлер умер 9 апреля 1626 года, предположительно, от простуды или пневмонии, заразившейся при проверке своей теории о защитных и изоляционных свойствах снега.
2. Мысли и сочинения
В каком-то смысле падение Бэкона с политической власти было удачным падением, поскольку оно означало освобождение от оков общественной жизни, приведшее к замечательному финальному всплеску литературной и научной деятельности. Как напомнил нам ученый эпохи Возрождения и эксперт по Бэкону Брайан Викерс, ранние работы Бэкона, какими бы впечатляющими они ни были, по сути, были продуктом его «свободного времени». Только в течение последних пяти лет он смог сконцентрироваться исключительно на написании и продюсировании, в дополнение к горстке небольших произведений:
Два существенных тома истории и биографии, История правления короля Генриха Седьмого и История правления короля Генриха Восьмого.
De Augmentis Scientiarum (расширенная латинская версия его более раннего продвижения в обучении).
Последнее издание 1625 года его «Очерков или советов».
Замечательная Sylva Sylvarum, или «Естественная история за десять веков» (любопытная мешанина научных экспериментов, личных наблюдений, предположений, древних учений и аналитических дискуссий на самые разные темы, от причин икоты до объяснений нехватки дождя в природе). Египет). Произведение, искусственно разделенное на десять «столетий» (то есть десять глав, каждая из которых состоит из ста предметов), очевидно, предназначалось для включения в третью часть Magna Instauratio.
Его утопический научно-фантастический роман «Новая Атлантида», который был опубликован в незаконченном виде через год после его смерти.
Различные части его незаконченного magnum opus Magna Instauratio (или Великого создания), включая «Естественную историю ветров» и «Естественную историю жизни и смерти».
Эти поздние постановки стали краеугольным камнем писательской карьеры, охватившей более четырех десятилетий и охватившей практически всю учебную программу литературных, научных и философских исследований.
а. Литературные произведения
Несмотря на фанатичные заявления (и весьма небэконовскую доверчивость) некоторых поклонников, практически бесспорно, что Бэкон , а не писал произведения, традиционно приписываемые Уильяму Шекспиру. Несмотря на это, высокое место лорда-канцлера в истории английской литературы, а также его влиятельная роль в развитии стиля английской прозы остаются прочными и надежными. В самом деле, даже если бы Бэкон не написал ничего, кроме своих мастерских Очерков (впервые опубликованных в 1597 году, а затем исправленных и дополненных в 1612 и 1625 годах), он все равно был бы в высшем эшелоне английских авторов 17-го века.И поэтому, когда мы принимаем во внимание другие его сочинения, например, его истории, письма и особенно его основные философские и научные труды, мы, несомненно, должны поместить его в первый ряд великих литераторов английской литературы и в число ее лучших мастеров (наряду с такие имена, как Джонсон, Милль, Карлайл и Раскин) научно-популярной прозы.
Стиль Бэкона, хотя и элегантен, отнюдь не так прост, как кажется или как его часто описывают. На самом деле это довольно сложное дело, в котором его легкость и ясность достигается больше за счет сбалансированных ритмов, естественных метафор и тщательно выстроенных симметрий, чем за счет использования простых слов, банальных идей и простого синтаксиса.(В этой связи примечательно, что в исправленных версиях эссе Бэкон, кажется, намеренно нарушил многие из своих ранее сбалансированных эффектов, чтобы создать стиль, который на самом деле является более неровным и, по сути, более сложным для случайного читателя.)
Более того, как личный стиль и жизненные привычки Бэкона были склонны к экстравагантности и никогда не были особенно аскетичными, так и в своих произведениях он никогда не мог сопротивляться случайным громким словам, великолепным фразам или многословным эффектам.(Как заметил д-р Джонсон: «Словарь английского языка можно составить только на основе работ Бэкона».) Епископ Спрат в своей книге 1667 History of the Royal Society почтил Бэкона и похвалил членов общества за то, что они якобы избегали красивых слов и фантазий. метафоры и вместо этого придерживаться естественной ясности и «математической ясности». Писать таким образом, предположил Спрат, означало следовать истинным, научным принципам Бэкона. И хотя сам Бэкон часто выражал подобные чувства (восхваляя грубое выражение, осуждая соблазны образного языка), читателю будет трудно найти много примеров такой запасной техники в собственных трудах Бэкона.Из современных читателей Бэкона, по крайней мере, один не согласился с мнением, что его письмо представляет собой идеальную модель простого языка и прозрачного смысла. После прочтения Нового Органона король Иаков (которому Бэкон с гордостью посвятил этот том), как сообщается, объявил произведение «как мир Божий, превосходящий всякое понимание».
г. Модель
New Atlantis
Роман Бэкона « Новая Атлантида » как произведение нарративной литературы можно отнести к литературным, а не научным (или философским) произведениям, хотя фактически он принадлежит к обеим категориям.Согласно amanuensis Бэкона и первого биографа Уильяма Роули, роман представляет собой первую часть (показывающую дизайн большого колледжа или института, посвященного интерпретации природы) того, что должно было стать более длинным и более подробным проектом (изображающим все юридические аспекты). структура и политическая организация идеального содружества). Таким образом, произведение следует великой традиции утопически-философского романа, простирающейся от Платона и Мора до Хаксли и Скиннера.
Тонкий сюжет или басня — это не более чем вымышленная оболочка, в которой содержится реальная сущность истории Бэкона: подробное описание Дома Саломона (также известного как Колледж Шестидневных работ), централизованно организованного исследовательского центра, в котором работают специально обученные команды исследователей собирают данные, проводят эксперименты и (что наиболее важно с точки зрения Бэкона) применяют полученные знания для создания «вещей, пригодных для жизни человека».Эти новые искусства и изобретения они в конечном итоге делятся с внешним миром.
С точки зрения научно-фантастических приключений модель New Atlantis столь же интересна, как план реорганизации правительства или университета. Но с точки зрения исторического влияния роман оказался не чем иным, как революционным, поскольку он послужил не только эффективным источником вдохновения и моделью для Британского королевского общества, но также и первым планом и пророчеством современного исследовательского центра и международного сообщества. научное сообщество.
г. Научно-философские труды
Никогда не бывает легко подвести итог мысли плодовитого и разностороннего философа. Тем не менее, Бэкон несколько упрощает задачу благодаря своим полезным привычкам систематической классификации и запоминающейся мнемонической маркировки. (Так, например, есть три «смуты» — или болезни — обучения, одиннадцать ошибок или «острых юморов», четыре «идола», три основных умственных способности и категории знания и т. Д.) По сути, следование Собственные методы Бэкона позволяют составить удобный очерк или обзор его основных научных и философских идей.
г.
Великая установка
Еще в 1592 году в знаменитом письме своему дяде лорду Бергли Бэкон объявил «все знания» своей областью и поклялся в своей личной приверженности плану полномасштабной реабилитации и реорганизации обучения. По сути, он посвятил себя долгосрочному проекту интеллектуальной реформы, и баланс его карьеры можно рассматривать как постоянные усилия по выполнению этого обещания. В 1620 году, когда он был еще на пике своего политического успеха, он опубликовал предварительное описание и план огромной работы, которая полностью отвечала бы его ранее заявленным амбициям.Работа, посвященная Джеймсу, должна была называться Magna Instauratio (то есть «великое здание» или Great Instauration ), и она представляла собой своего рода summa или кульминацию всех размышлений Бэкона по различным предметам. от логики и эпистемологии до практической науки (или того, что во времена Бэкона называлось «естественной философией», тогда как слово «наука» было не более чем общим синонимом «мудрости» или «обучения»).
Как и несколько проектов Бэкона, Instauratio в его задуманном виде так и не был завершен.Из запланированных шести частей были завершены только первые две, в то время как другие части были закончены лишь частично или только начаты. Следовательно, работа в том виде, в каком она у нас есть, не столько похожа на огромный, но хорошо скульптурный памятник, который представлял Бэкон, сколько на своего рода философский сборник или сумку для переноски. Часть I проекта, De Dignitate et Augmentis Scientiarum («Девять книг о достоинстве и развитии обучения»), была опубликована в 1623 году. По сути, это расширенная версия более ранней версии Proficience and Advancement of Learning , которая Бэкон представил Джеймсу в 1605 году.Часть II, Novum Organum (или «Новый Органон») предоставляет подробное объяснение автора и демонстрацию правильной процедуры интерпретации природы. Впервые он появился в 1620 году. Вместе эти две работы представляют основные элементы философии Бэкона, включая большинство основных идей и принципов, которые мы стали ассоциировать с терминами «бэконианство» и «бэконианство».
e. Развитие обучения
Относительно в начале своей карьеры Бэкон пришел к выводу, что в основном из-за чрезмерного почтения к прошлому (а также из-за чрезмерной увлеченности культурным тщеславием и легкомыслием) интеллектуальная жизнь Европы зашла в своего рода тупик или застой.Тем не менее он считал, что есть выход из этого застоя, если образованные люди, вооруженные новыми методами и пониманием, просто откроют свои глаза и разум на окружающий мир. Во всяком случае, это было основным аргументом его основополагающего трактата 1605 года The Proficience and Advancement of Learning , возможно, первого важного философского труда, опубликованного на английском языке.
Именно в этой работе Бэкон обрисовал основные темы и идеи, которые он продолжал уточнять и развивать на протяжении всей своей карьеры, начиная с представления о том, что существуют явные препятствия или болезни обучения, которых необходимо избегать или устранять, прежде чем будет достигнут дальнейший прогресс. возможно.
ф. «Смуты» обучения
«Итак, в учебе есть в основном три тщеславия, которыми учение подвергается наибольшему осуждению». Таким образом, Бэкон в первой книге Advancement . Он продолжает называть эти тщеславия тремя «смутными явлениями» обучения и определяет их (в своей характерно запоминающейся манере) как «фантастическое обучение», «спорное обучение» и «тонкое обучение» (альтернативно идентифицируемое как «тщетные фантазии, «Напрасные ссоры» и «напрасные притворства»).
К фантастическому обучению («тщетные фантазии») Бэкон имел в виду то, что мы сегодня назвали бы псевдонаукой: то есть совокупность идей, не имеющих какого-либо реального или существенного основания, которые исповедуются в основном оккультистами и шарлатанами, т. Е. тщательно ограждены от внешней критики, и они предлагаются в основном аудитории доверчивых истинно верующих. Во времена Бэкона такая «наука о воображении» была известна в форме астрологии, естественной магии и алхимии.
К спорному обучению («тщетные споры») Бэкон имел в виду главным образом аристотелевскую философию и теологию и особенно схоластическую традицию логического раздвоения волос и метафизических придирок.Но эта фраза применима к любым интеллектуальным усилиям, основной целью которых является не новое знание или более глубокое понимание, а бесконечные дискуссии, лелеемые ради самих себя.
Тонкое обучение («напрасные притворства») было ярлыком Бэкона для нового гуманизма, поскольку (по его мнению) он, казалось, был связан не с фактическим восстановлением древних текстов или восстановлением прошлых знаний, а просто с возрождением цицероновской риторики. украшения и воспроизведение стиля классической прозы.Такая озабоченность «словами больше, чем материей», «выбором фраз» и «сладким падением предложений» — короче говоря, стилем над содержанием — казалась Бэкону (сам по себе осторожный стилист) самой соблазнительной и декадентской. литературный порок его возраста.
Здесь мы можем отметить, что с точки зрения Бэкона «смуты» обучения имеют два основных недостатка:
Расточительная изобретательность — то есть каждая смута представляет собой щедрую и достойную сожаления трату таланта, поскольку изобретательные умы, которые могут быть использованы в более продуктивных занятиях, вместо этого расходуют свою энергию на тривиальные или ребяческие предприятия.
Бесплодные результаты — т. Е. Вместо того, чтобы способствовать открытию новых знаний (и, таким образом, к практическому «продвижению обучения» и, в конечном итоге, к лучшей жизни для всех), беспорядки в обучении являются, по сути, упражнениями в личном тщеславии, которые направлены на малое больше, чем праздное теоретизирование или сохранение старых форм знания.
Короче говоря, с точки зрения Бэкона, смуты препятствуют подлинному интеллектуальному прогрессу, вовлекая талантливых мыслителей в бесплодные, иллюзорные или чисто корыстные предприятия.Что необходимо — и эта тема повторяется во всех его более поздних трудах об обучении и человеческом прогрессе — это программа, направленная на то, чтобы перенаправить ту же творческую энергию на новые общественно полезные открытия.
г. Идея прогресса
Хотя трудно точно определить рождение идеи, во всех смыслах и целях современная идея технологического «прогресса» (в смысле неуклонного, кумулятивного исторического прогресса в прикладном научном знании) началась с работы Бэкона The Advancement of Изучение стало полностью сформулированным в его более поздних работах.
Знание — это сила, и когда оно воплощается в форме новых технических изобретений и механических открытий, это сила, которая движет историей — это было ключевой идеей Бэкона. Во многих отношениях эта идея была его величайшим изобретением, и тем более примечательной она была тем, что была задумана и продвигалась в то время, когда большинство английских и европейских интеллектуалов либо преклонялись перед литературными и философскими достижениями прошлого, либо сожалели о многочисленных признаках. современной деградации и упадка.В самом деле, в то время как Бэкон проповедовал прогресс и провозглашал новый смелый рассвет научного прогресса, многие из его коллег были убеждены, что мир в лучшем случае приближается к состоянию старческой неподвижности и, в конечном итоге, темноты. «Наш век железный и ржавый», — писал Джон Донн, размышляя о признаках всеобщего разложения в стихотворении, опубликованном через шесть лет после книги Бэкона « Advancement ».
Эта история на самом деле может быть прогрессивным , то есть поступательным и восходящим восхождением — а не просто циклическим, как учил Аристотель, или, как предполагали культурные пессимисты от Гесиода до Шпенглера, нисходящим или ретроградным движением, стало для Бэкона Символ светской веры, который он проповедовал с евангельской силой и чувством миссии.В Advancement эта идея предлагается предварительно, как своего рода обнадеживающая гипотеза. Но в более поздних работах, таких как New Organon , это становится почти обещанной судьбой: Просвещение и лучший мир, настаивает Бэкон, находятся в наших силах; они требуют только сотрудничества образованных граждан и активного развития искусств и наук.
ч. Реклассификация знаний
В Книге II De Dignitate (его расширенная версия Advancement ) Бэкон излагает свою схему нового разделения человеческого знания на три основные категории: история, поэзия и философия (которые он соответственно связывает с тремя фундаментальными категориями). «Способности» разума — память, воображение и разум).Хотя точный мотив этой реклассификации остается неясным, одно из ее основных последствий кажется безошибочным: она эффективно продвигает философию — и особенно бэконовскую науку — над двумя другими отраслями знания, по сути определяя историю как простое накопление грубых фактов, сокращая при этом искусство и художественная литература до еще более маргинального статуса «притворной истории».
Очевидно, Бэкон считал, что для подлинного прогресса обучения необходимо поднять престиж философии (и особенно натурфилософии), в то время как престиж истории и литературы (одним словом, гуманизма) необходимо снизить.Схема Бэкона эффективно выполняет это, превращая историю (область фактов, т. Е. всего, что произошло, ) виртуальный подвид философии (область реалистичных возможностей, т. Е. всего, что может теоретически или фактически произойти ). ). Между тем, поэзия (область всего, что можно вообразить или вообразить ) отодвинута в сторону как простой иллюстративный носитель. По сути, это становится просто средством воссоздания реальных сцен или событий из прошлого (как в исторических пьесах или героической поэзии) или аллегоризацией или драматизацией новых идей или будущих возможностей (как в собственном интересном примере «параболической поэзии» Бэкона) Новая Атлантида .)
и.
Новый Органон
Второй части своего Великого Установления Бэкон дал название Новый Органон (или «Истинные указания относительно толкования природы»). Греческое слово , органон, означает «инструмент» или «инструмент», и Бэкон явно чувствовал, что он поставляет новый инструмент для руководства и исправления разума в его поисках истинного понимания природы. В названии также содержится взгляд на «Органон » Аристотеля (коллекция, включающая его Категории и его Prior and Posterior Analytics ) и, таким образом, предлагается «новый инструмент», призванный превзойти или заменить старый, больше не пригодный для использования.(Это понятие превосходства над древним авторитетом удачно проиллюстрировано на фронтисписе тома 1620 года, содержащего Новый Органон , на корабле, смело проплывающем мимо мифических Геркулесовых столбов, которые предположительно ознаменовали конец известного мира.)
Новый Органон представлен не в форме трактата или методической демонстрации, а как серия афоризмов, методика, которую Бэкон предпочел как менее законодательную и догматичную и более соответствующую истинному духу научного эксперимента и критического исследования.В сочетании с его даром иллюстративных метафор и символов афористический стиль делает New Organon во многих местах наиболее читаемым и литературным из всех научных и философских работ Бэкона.
Дж. Идолы
В Книге I Нового Органона (Афоризмы 39-68) Бэкон вводит свое знаменитое учение об «идолах». Это характерные ошибки, естественные наклонности или дефекты, которые преследуют ум и мешают ему достичь полного и точного понимания природы.Бэкон указывает, что распознавание идолов и противодействие им так же важно для изучения природы, как признание и опровержение плохих аргументов для логики. Между прочим, он использует слово «идол» — от греческого eidolon («образ» или «фантом») — не в смысле ложного бога или языческого божества, а скорее в смысле, используемом в эпикурейской физике. Таким образом, бэконовский идол — это потенциальный обман или источник недопонимания, особенно тот, который затуманивает или сбивает с толку наши знания о внешней реальности.
Бэкон определяет четыре разных класса идолов. Каждый возникает из разных источников, и каждый представляет свои особые опасности и трудности.
1. Идолы племени.
Это естественные слабости и склонности, общие для человеческой натуры. Поскольку они врожденные, их нельзя полностью устранить, их можно только распознать и компенсировать. Вот некоторые из примеров Бэкона:
Наши чувства — по своей природе тупые и легко обманываемые.(Вот почему Бэкон предписывает инструменты и строгие методы расследования для их исправления.)
Наша склонность различать (или даже налагать) больше порядка в явлениях, чем есть на самом деле. Как указывает Бэкон, мы склонны находить подобие там, где на самом деле есть сингулярность, регулярность там, где на самом деле есть случайность и т. Д.
Наша склонность к принятию желаемого за действительное. Согласно Бэкону, у нас есть естественная склонность принимать, верить и даже доказывать то, что мы предпочли бы быть правдой.
Наша склонность торопиться с выводами и делать преждевременные суждения (вместо постепенного и кропотливого накопления доказательств).
2. Идолы пещеры.
В отличие от идолов племени, общих для всех людей, идолы пещеры различаются от человека к человеку. Иными словами, они возникают не из природы, а из культуры и, таким образом, отражают особые искажения, предрассудки и убеждения, которым мы все подвержены из-за различного семейного происхождения, детского опыта, образования, профессиональной подготовки, пола, религии, социальных отношений. класс и т. д.Примеры включают:
Особая приверженность определенной дисциплине или теории.
Высокое уважение некоторых избранных властей.
Менталитет «резака для печенья» — то есть тенденция уменьшать или ограничивать явления в рамках нашей собственной узкой подготовки или дисциплины.
3. Идолы с рынка.
Это препятствия на пути к ясному мышлению, которые возникают, говорит Бэкон, из «общения и общения людей друг с другом.Основным виновником здесь является язык, хотя и не только обычная речь, но также (и, возможно, особенно) особые дискурсы, словари и жаргоны различных академических сообществ и дисциплин. Он указывает, что «идолы, навязанные словами разуму, бывают двух видов»: «это либо имена несуществующих вещей» (например, кристаллические сферы аристотелевской космологии), либо ошибочные, расплывчатые или вводящие в заблуждение имена для вещи, которые действительно существуют (по Бэкону, абстрактные качества и ценностные термины — e.g., «влажный», «полезный» и т. д. — может быть особым источником путаницы).
4. Кумиры театра.
Подобно идолам пещеры, идолы театра приобретены культурно, а не врожденно. И хотя метафора театра предполагает искусственное подражание истине, как в драме или художественной литературе, Бэкон ясно дает понять, что эти идолы происходят главным образом из великих схем или систем философии — и особенно из трех конкретных типов философии:
Софистическая философия — то есть философские системы, основанные только на нескольких случайно наблюдаемых примерах (или на отсутствии экспериментальных данных вообще) и, таким образом, построенные в основном из абстрактных аргументов и предположений.Бэкон приводит схоластику как яркий пример.
Эмпирическая философия — то есть философская система, в конечном счете основанная на единственном ключевом понимании (или на очень узкой базе исследования), которая затем превращается в модель или парадигму для объяснения всех видов явлений. Бэкон приводит в пример Уильяма Гилберта, чьи эксперименты с магнитом убедили его, что магнетизм действует как скрытая сила, стоящая за практически всеми земными явлениями.
Суеверная философия — это выражение Бэкона для любой системы мышления, сочетающей теологию и философию.Он цитирует Пифагора и Платона как виновных в этой практике, но также указывает пальцем на благочестивые усилия современников, подобные тем, которые предпринимают креационисты сегодня, по созданию систем натурфилософии на основе книги Бытия или книги Иова.
к. Индукция
В начале Magna Instauratio и в Книге II New Organon Бэкон представляет свою систему «истинной и совершенной индукции», которую он предлагает в качестве важной основы научного метода и необходимого инструмента для правильного интерпретация природы.(Эта система должна была быть более подробно объяснена и продемонстрирована в Части IV Instauratio в разделе под названием «Лестница интеллекта», но, к сожалению, работа так и не вышла за рамки введения.)
Согласно Бэкону, его система отличается не только от дедуктивной логики и мании силлогизмов школьников, но и от классической индукции Аристотеля и других логиков. Как объясняет Бэкон, классическая индукция исходит «сразу от. . . смысл и частные моменты вплоть до самых общих утверждений », а затем работает в обратном направлении (посредством дедукции), чтобы прийти к промежуточным утверждениям.Так, например, из нескольких наблюдений можно сделать вывод (посредством индукции), что «все новые автомобили блестящие». Тогда можно было бы отступить от этой общей аксиомы, чтобы вывести такие аксиомы среднего уровня, как «все новые лексики блестящие», «все новые джипы блестящие» и т. Д. — аксиомы, которые, по-видимому, не нуждаются в эмпирической проверке, поскольку их истинность будет логически гарантирована, пока истинно исходное обобщение («все новые автомобили блестящие»).
Как справедливо указывает Бэкон, одна проблема с этой процедурой состоит в том, что если общие аксиомы оказываются ложными, все промежуточные аксиомы также могут быть ложными.Все, что требуется, — это один противоречивый случай (в данном случае одна новая машина с тусклой отделкой) и «все здание рухнет». По этой причине Бэкон предписывает другой путь. Его метод состоит в том, чтобы «регулярно и постепенно переходить от одной аксиомы к другой, так что самое общее не достигается до последней». Другими словами, каждая аксиома — то есть каждый шаг вверх по «лестнице интеллекта» — тщательно проверяется наблюдениями и экспериментами, прежде чем будет сделан следующий шаг. По сути, каждая подтвержденная аксиома становится опорой для высшей истины, причем самые общие аксиомы представляют последнюю стадию процесса.
Таким образом, в описанном примере бэконовский исследователь будет обязан изучить полный перечень новых Chevrolet, Lexus, Jeep и т. Д., Прежде чем делать какие-либо выводы о новых автомобилях в целом. И хотя Бэкон признает, что такой метод может быть трудоемким, он утверждает, что в конечном итоге он создает устойчивое здание знания вместо шаткой структуры, которая рушится при появлении единственного не подтверждающего его примера. (Действительно, согласно Бэкону, когда человек следует его индуктивной процедуре, отрицательный пример действительно становится чем-то, чего следует приветствовать, а не бояться.Ибо вместо того, чтобы угрожать всему собранию, обнаружение ложного обобщения фактически избавляет исследователя от необходимости продвигаться дальше в определенном направлении или направлении исследования. Между тем структура истины, которую он уже построил, остается нетронутой.)
Является ли система Бэкона разумной и надежной процедурой, прочной лестницей, ведущей от тщательно наблюдаемых деталей к истинным и «неизбежным» выводам? Хотя он сам твердо верил в полезность и общее превосходство своего метода, многие его комментаторы и критики сомневались.Во-первых, неясно, что процедура Бэкона, взятая сама по себе, окончательно приводит к любым общим суждениям, не говоря уже о научных принципах или теоретических утверждениях, которые мы можем принять как универсально истинные. Ибо в какой момент бэконовский исследователь готов совершить прыжок от наблюдаемых частностей к абстрактным обобщениям? После десятка раз? Тысяча? Дело в том, что метод Бэкона не дает ничего, что могло бы направить исследователя в этом решении, кроме чистого инстинкта или профессионального суждения, и, таким образом, есть тенденция к тому, чтобы исследование частных лиц — постоянное наблюдение и сбор данных — продолжалось непрерывно и, по сути, бесконечно.
Таким образом, можно легко представить сценарий, в котором скопление экземпляров становится не только начальной стадией процесса, но и самой сутью самого процесса; По сути, рьяное копание фактов (в New Organon Бэкон, как известно, сравнивает идеального бэконовского исследователя с занятой пчелой) становится не только средством познания, но и деятельностью, которую активно преследуют сами по себе. Каждый ученый и академик знает, как заманчиво отложить тяжелую работу творческого мышления , чтобы продолжить механическое исследование.Каждый исследователь знает, как легко увязнуть в данных — с печальным результатом, когда человек, планирующий восхождение по бэконовской лестнице, застревает в мирских фактах и никогда не отрывается от земли.
Несомненно, подобные соображения побудили английского врача (и неоаристотелевца) Уильяма Харви, прославившегося в круговороте крови, остроумно заявить, что Бэкон писал о натурфилософии «как лорд-канцлер» — действительно как политик или законодатель, а не практик.Оценка проводится в той мере, в какой Бэкон в «Новом Органоне » действительно предписывает новую и чрезвычайно жесткую процедуру исследования природы, а не описывает более или менее инстинктивный и импровизационный — и ни в коем случае не исключительно эмпирический — метод, который Кеплер , Галилей, сам Харви и другие работающие ученые фактически нанимали. На самом деле, кроме Тихо Браге, датского астронома, который, руководя командой своих помощников, честно наблюдал, а затем тщательно записывал целые объемы астрономических данных в аккуратные, систематизированные таблицы, сомнительно, что в истории человечества есть еще одна важная фигура. наука, которую можно с полным основанием назвать подлинным, чистокровным бэкономистом.(Дарвин, правда, утверждал, что Происхождение видов было основано на «принципах Бэкона». Однако одно дело — собрать экземпляры, чтобы сравнить виды и показать взаимосвязь между ними; совсем другое — теоретизировать механизм, а именно эволюция путем мутации и естественного отбора, который элегантно и убедительно объясняет всю их историю и разнообразие.)
То есть наука не развивается и, вероятно, никогда не развивалась в соответствии со строгим, постепенным, постоянно усердным методом бэконовского наблюдения и индукции.Вместо этого он развивается непредсказуемым — и часто интуитивным и даже (хотя Бэкон съежился бы от этого слова) образным — семимильными шагами. Кеплер использовал скрупулезно собранные Тихо данные для подтверждения своей искренней и даже оккультной веры в то, что движения небесных тел регулярны и симметричны, составляя истинную гармонию сфер. Галилей выбросил неравные гири с Падающей башни как простую публичную демонстрацию того факта (вопреки Аристотелю), что они будут падать с одинаковой скоростью.Он задолго до этого убедился, что это произойдет с помощью очень не похожего на Бэкона метода математических рассуждений и дедуктивного мысленного эксперимента. Харви, используя аналогичный процесс количественного анализа и дедуктивной логики, знал , что кровь должна циркулировать, и только для того, чтобы предоставить доказательства этого факта, он поставил себе второстепенную задачу — собрать эмпирические доказательства и установить действительный метод, с помощью которого так оно и было.
Можно перечислить — в истинном бэконовском стиле — множество других примеров.Но суть уже сделана: успехи в научном знании были достигнуты по большей части не с помощью индукции Бэкона (которая представляет собой своего рода систематическое и исчерпывающее исследование природы, предположительно ведущее к окончательным открытиям), а скорее благодаря проницательным намекам и догадкам. слово гипотез — которые затем либо подтверждаются, либо (в важном термине Карла Поппера) фальсифицируются последующими исследованиями.
Таким образом, можно сказать, что Бэкон недооценил роль воображения и гипотез (и переоценил значение минутных наблюдений и сбора данных, подобного пчелам) в производстве новых научных знаний.И в этом отношении верно, что он писал о науке как лорд-канцлер, царственно провозглашая преимущества своей собственной новой и якобы надежной техники вместо признания и адаптации процедур, которые уже были испытаны и одобрены. С другой стороны, следует добавить, что Бэкон не представлял себя (или свой метод) в качестве окончательного авторитета в исследовании природы или, если на то пошло, по любой другой теме или проблеме, относящейся к прогрессу знания. По его собственному признанию, он был всего лишь Buccinator , или «трубачом», такого революционного достижения — не основателем или строителем огромной новой системы, а всего лишь вестником или провозвестником грядущего нового мира.
3. Репутация и культурное наследие
Если кто-либо заслуживает звания «универсальный гений» или «человек эпохи Возрождения» (почести, традиционно предназначенные для тех, кто вносит значительный оригинальный вклад в более чем одну профессиональную дисциплину или область обучения), Бэкон явно заслуживает этого звания. Подобно Леонардо и Гете, он написал важные работы как в области искусства, так и науки. Подобно Цицерону, Марку Аврелиусу, Бенджамину Франклину и Томасу Джефферсону, он сочетал широкие и широкие интеллектуальные и литературные интересы (от практической риторики и изучения природы до моральной философии и реформы образования) со значительной политической карьерой.Как и его близкий современник Макиавелли, он преуспел в самых разных литературных жанрах — от научных трактатов до легких развлечений — хотя, как и великий флорентийский писатель, он считал себя главным образом политическим государственным деятелем и практическим провидцем: человеком, основной целью которого было не столько для того, чтобы завоевать себе литературные лавры, сколько для того, чтобы формировать повестку дня и руководить политическими решениями могущественной знати и глав государств.
В нашу эпоху Бэкон был бы провозглашен «публичным интеллектуалом», хотя его личный послужной список и авторство, безусловно, затмили бы достижения большинства академических и политических лидеров сегодня.Как почти все общественные деятели, он был неоднозначным. Его капеллан и первый биограф Уильям Роули объявил его «славой своего времени и нации» и изобразил его как ангела просвещения и социального видения. Его почитатели в Королевском обществе (организации, которая прослеживает свое собственное вдохновение и родословную в трудах лорда-канцлера) считали его не чем иным, как смелым создателем новой интеллектуальной эры. Поэт Авраам Коули назвал его «Моисеем» и изобразил как возвышенного лидера, который практически в одиночку поставил обучение на смелый, твердый и совершенно новый путь:
Наконец-то восстал Бэкон, Человек могущественный
Кого мудрый царь и природа выбрали
Лорд-канцлер их законов.. . .
Бесплодная пустыня, мимо которой он прошел,
Сделал на самом Пограничном стенде
Земли обетованной,
И с вершины гор его возвышенного ума,
Сам видел и показал нам. . . .
Точно так же прелюбодейные, если более прозаические оценки предлагались учеными современниками или близкими современниками, от Декарта и Гассенди до Роберта Гука и Роберта Бойля. Лейбниц был особенно великодушен и заметил, что по сравнению с философским диапазоном и возвышенным видением Бэкона даже такой великий гений, как Декарт, «ползает по земле».С другой стороны, Спиноза, еще один близкий современник, полностью отверг работу Бэкона (особенно его индуктивные теории) и, по сути, отрицал, что якобы великая философская революция, объявленная Бэконом и приветствуемая его сторонниками, когда-либо имела место.
Реакция позднего Просвещения была аналогичной: большинство мыслителей щедро хвалили Бэкона, в то время как несогласное меньшинство критиковало или даже высмеивало его. Французские энциклопедисты Жан д’Аламбер и Дени Дидро озвучили лейтмотив этой переоценки 18-го века, по сути приветствуя Бэкона как отца-основателя современной эпохи и поместив его имя на первой странице энциклопедии .Таким же жестом Кант посвятил Бэкону свою книгу «Критика чистого разума» и также приветствовал его как одного из первых архитекторов современности. Гегель, с другой стороны, придерживался более тусклого взгляда. В своих «Лекциях по истории философии» он поздравил Бэкона с его мирской изысканностью и проницательностью ума, но в конечном итоге счел его человеком развратного характера и простым «сочинителем девизов». По его мнению, лорд-канцлер был явно недалеким философом (читай типично английским и утилитарным), чьи наставления подходили в основном «государственным служащим и лавочникам».”
Вероятно, наиболее полным и проницательным описанием достижений и места Бэкона в истории Просвещения было хвалебное эссе Вольтера в его Letters on the English . Назвав Бэкона отцом экспериментальной философии, он продолжил оценивать его литературные достоинства, считая его элегантным, поучительным и остроумным писателем, хотя и слишком склонным к «суетливости».
Репутация и наследие
Bacon остаются противоречивыми даже сегодня. Хотя ни один историк науки или философии не сомневается в его огромной важности как в прозелитизме от имени эмпирического метода, так и в качестве защитника радикальных интеллектуальных реформ, мнения относительно реальной социальной ценности и морального значения идей, которые он представлял, и эффективно завещал нам.Проблема в основном сводится к оценке или симпатии ко всему просветительскому / утилитарному проекту. Те, кто по большей части разделяет точку зрения Бэкона о том, что природа существует главным образом для использования и блага человека, и кто, кроме того, поддерживает его мнение о том, что научные исследования должны быть в первую очередь направлены на улучшение условий жизни человека и «облегчение состояния человека» в целом аплодируйте ему как великому социальному провидцу. С другой стороны, те, кто рассматривает природу как самостоятельную сущность, высшее сословие, частью которого является человеческое сообщество, склонны воспринимать его как своего рода главного злодея — злого создателя идеи. науки как инструмента глобального империализма и технологического завоевания.
Таким образом, с одной стороны, у нас есть такие фигуры, как антрополог и писатель Лорен Эйсели, которая изображает Бэкона (которого он называет «человеком, который видел сквозь время») как своего рода героя прометеевской культуры. Он восхваляет Бэкона как великого изобретателя идеи науки как коллективного предприятия и как практической дисциплины на службе человечества. С другой стороны, у нас есть писатели, от Теодора Адорно, Макса Хоркхаймера и Льюиса Мамфорда до Джереми Рифкина и эко-феминистки Кэролайн Мерчант, которые представляли его одним из главных виновников того, что они считают западной наукой. продолжающееся наследие отчуждения, эксплуатации и экологического угнетения.
Очевидно, где-то между этой пылкой баконолотрией, с одной стороны, и резкой демонизацией Бэкона, с другой, находится настоящий лорд-канцлер: Колосс на глиняных ногах. Он ни в коем случае не был великим системным строителем (действительно, его Magna Instauratio оказался не столько «грандиозным зданием», сколько великолепной грудой), а скорее, как он более скромно изобразил себя, великим выразителем реформы обучения и поборник современной науки. В конце концов, мы можем сказать, что он был одной из гигантских фигур интеллектуальной истории — и таким же блестящим и несовершенным философом, как и государственным деятелем.
4. Ссылки и дополнительная литература
Примечание: Стандартное издание книги Бэкона «Работы, письма и жизнь » по-прежнему принадлежит Джеймсу Спеддингу и др. др., (14 томов, Лондон, 1857–1874), также имеется факсимильное издание (Штутгарт, 1989).
Адорно, Теодор и Макс Хоркхаймер. Диалектика Просвещения . 1944.
Андерсон, Ф. Х. Фрэнсис Бэкон: его карьера и его мысли . Лос-Анджелес: Университет Южной Калифорнии Press, 1962.
Бери, Дж. Б. Идея прогресса . Лондон: MacMillan, 1920.
.
Эйсели, Лорен. Человек, который видел сквозь время . Нью-Йорк: Scribners, 1973.
.
Фиш, Стэнли Э. «Опыт Эссе Бэкона ». В Самопотребляющиеся артефакты . Беркли, Калифорния: Калифорнийский университет Press, 1972 г.
Gaukroger, Стивен. Фрэнсис Бэкон и трансформация философии раннего Нового времени . Кембридж, Великобритания; Нью-Йорк: Издательство Кембриджского университета, 2001.
Торговец, Кэролайн. Смерть природы: женщины, экология и научная революция . Сан-Франциско: Харпер и Роу, 1980.
Мамфорд, Льюис. Техника и цивилизация . 1934.
Ламперт, Лоуренс. Ницше и Новое время: исследование Бэкона, Декарта и Ницше . Нью-Хейвен, штат Коннектикут: издательство Йельского университета, 1993.
Рифкин, Джереми. Политика биосферы . Нью-Йорк: Корона, 1991.
Росси, Паоло. Фрэнсис Бэкон: от магии к науке . Пер. Саша Рабинович. Чикаго: University of Chicago Press, 1968.
Пирог Мечта с яблоками, пошаговый рецепт с фотоГотовим пирог Мечта с яблоками.Рассыпчатое песочное тесто и воздушная белково-яблочная начинка – идеальное сочетание для домашних пирогов.Никаких сложностей в приготовлении этого десерта, никаких проблем с …
Рассыпчатое песочное тесто и воздушная белково-яблочная начинка – идеальное сочетание для домашних пирогов.
Никаких сложностей в приготовлении этого десерта, никаких проблем с ингредиентами — они есть в любом магазине. Такой яблочный пирог сделает и начинающий кулинар, и даже школьница. Чтобы пирог получился вкуснее, лучше использовать кислые яблоки, а лучший сорт – «Антоновка обыкновенная». Для экономии сливочное масло можно заменить сливочным маргарином.
Ингредиенты
для теста
Мука пшеничная — 2 ст.
Желтки яичные — 3 шт.
Масло сливочное — 200 г
Сахар-песок — 5 ст. л.
Сахар ванильный — 10 г
Сода пищевая — 0,5 ч.л.
Соль — 1 щепотка
для начинки
Белки яичные — 3 шт.
Сахар-песок — 3 ст. л.
Яблоки кисло-сладкие — 3 шт.
Как приготовить пирог Мечта с яблоками
Для приготовления теста к желткам добавить сахар.
Смесь тщательно растереть.
К желтковой массе добавить размягчённое масло, пищевую соду, погашенную уксусом, и ванильный сахар.
Всё очень хорошо перемешать до образования однородной массы.
Всыпать просеянную муку.
Замесить тесто, отделить от куска пятую часть, завернуть в полиэтилен и положить в морозильную камеру холодильника.
Противень или форму смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями или манной крупой.
Чтобы пирог было легче извлечь их формы, не поломав, из бумаги для выпечки вырезать полоски шириной 4 см и такой длины, чтобы ими удобно было приподнять изделие.
Оставшееся тесто раскатать в прямоугольный пласт и с помощью скалки перенести на противень-форму.
Для начинки яблоки очистить и натереть на крупной тёрке.
Белки взбить в миксере, а затем, не прекращая взбивания, порциями вводить сахар.
К белкам очень осторожно добавляем тёртые яблоки.
Начинку хорошо вымешать лопаточкой.
Полученную смесь выложить на пласт теста и разровнять.
Тесто из морозилки натереть на крупной тёрке.
Поверх начинки посыпать натёртым тестом.
Противень поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать в течение 40–60 минут.
Время выпекания зависит от возможностей вашей духовки. Пирог должен подрумяниться.
Готовое изделие слегка остудить, с помощью полосок вынуть из формы и положить на кондитерскую решетку для остывания. При подаче порезать на порции.
Приятного аппетита!
Яблочный пирог «Мечта» — рецепт с фото пошагово
Ингредиенты
Яблоки – 500-600 г
Мука – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 стакан
Масло или маргарин – 100 г
Сода – 1/8 чайной ложки
Уксус
Активное время приготовления – 25 минут. Общее время приготовления – 55 минут.
Этот простой яблочный пирог со взбитыми белками, пожалуй, самый любимый в нашей семье. Съедается он всегда за один присест. Делать его удобно в летний период, когда «нужно срочно съесть яблоки», но и зимой достать этот фрукт не проблема. В качестве начинки хорошо подойдет также слива без косточек и фруктово-ягодная смесь (яблоки, малина, смородина, вишня). А вот клубника, пожалуй, растечется.
Первым делом растапливаем масло или маргарин до жидкого состояния. Добавляем в него полстакана сахара. Перемешиваем.
Отделяем белки от желтков. Желтки добавляем к масляно-сахарной смеси, а белки отправляем пока в холодильник.
В тесто вмешиваем муку и соду, гашеную уксусом.
Распределяем получившееся тесто по форме. В этом месте пора включить духовку для прогрева, если это не сделано заранее.
Яблоки очищаем от сердцевины и дефектов, режем на дольки. Можно их почистить, хотя это и необязательно. Отправляем пирог печься в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.
Взбиваем охлажденные белки с оставшейся половиной стакана сахара. Если яблоки сладкие, то количество сахара можно сократить в 1,5 раза. От того, как вы взобьете белки, будет зависеть, каким в итоге получится пирог с яблоками «Мечта». Если взбить в густую пену – то пирог будет трехслойным. Сверху он будет похож на безе. Если же взбивать, к примеру, вилочкой, то этот слой смешается с яблоками – тоже будет очень вкусно. У меня получилось в этот раз что-то среднее: верхняя часть похожа на суфле. Вытаскиваем наш пирог, заливаем взбитыми белками.
Отправляем в духовку еще на 15-20 минут.
Даем пирогу немного остыть в духовке. Это нужно для того, чтобы взбитые белки не опали сразу после вытаскивания.
Разрезаем… Наш трехслойный очень вкусный пирог с яблоками «Мечта» готов. Приятного аппетита!
Пирог Мечта с яблоками — пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях
Пирог Мечта с яблоками станет изюминкой чайной трапезы повседневного меню или дружеского застолья. В основе выпечки – песочное тесто. Оно определяет нежную рассыпчатую текстуру блюда. Яблочный компонент придает пирогу легкую кислинку, а взбитый белок – воздушную консистенцию.
Предварительное охлаждение белков позволит получить устойчивую пышную пену.
Шаг 7
В огнеупорной емкости распределяем тесто. Поверх укладываем начинку. Завершающий штрих – посыпка натертой крошкой из подмороженного теста. Ставим в заранее разогретую духовку. Интенсивность жара — 180° C.
Шаг 8
Яблочный пирог Мечта нарезаем на порции. Горячим подаем к столу. Нежная, тающая во рту выпечка составит гармоничный тандем с ароматным свежезаваренным чаем.
рецепт с фото, из песочного теста
Предлагаю вам рецепт приготовления наивкуснейшего пирога с яблоками из песочного теста под названием «Мечта». Название блюда говорит само за себя. Сочное, кисло-сладкое яблоко, покрытое нежнейшей меренгой и с двух сторон окутанное хрустящим песочным тестом – что еще может быть вкуснее этого. Технология приготовления не такая и сложная. А пошаговое описание рецепта с фото станут вам наглядным пособием.
Подготавливаем все необходимые продукты для блюда. Муку просеиваем. Яблоки тщательно промываем. Желтки отделяем от белков. Будьте внимательны, посуда, в которую кладутся белки, должны быть абсолютно сухими и без следов жира. В противном случае, они просто не взобьются.
Приготовим тесто. В миску кладем размягченное сливочное масло и всыпаем обычный и ванильный сахар. Взбиваем эту массу до пышности.
Затем добавляем к ним желтки и взбиваем еще 1-2 минуты.
Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к остальным ингредиентам. Всю муку сразу не всыпайте. Так как мука бывает разной, у вас тесто может не взять всю муку или же вам понадобится ее больше.
Замешиваем мягкое однородное песочное тесто.
Делим его на 4 части.
Из ¾ части делаем основу пирога с бортиками. Раскатывать тесто трудно, так как оно не эластичное и рвется. Поэтому придавливаем его руками прямо на форме. Оставшуюся четвертинку теста кладем в морозильную камеру, чтобы оно хорошо охладилось.
Яблоки натираем на терке прямо с кожурой. Если вам принципиально сохранить светлый цвет яблок, добавьте к ним 1-2 чайные ложки лимонного сока. Я не стала добавлять.
Выкладываем яблоки на тесто.
В миску помещаем белки. Начинаем их взбивать, и понемногу добавляем сахар.
Белковая масса должна быть устойчивой и хорошо держать форму.
Поверх яблок выкладываем слой меренги.
Оставшееся тесто достаем из морозильника и натираем на крупной терке. Равномерно распределяем его поверх меренги. Далее отправляем пирог в заранее разогретую духовку на 50-55 минут.
Румяный, нежнейший и очень вкусный яблочный пирог «Мечта» готова!
Не раздумывайте, возьмите и приготовьте свою «Мечту»! Успехов вам на кухне и приятного чаепития!
И попробуйте нежный лимонный пирог с меренгой, побалуйте себя.
Очень вкусный яблочный пирог Мечта
Предлагаю вам рецепт приготовления наивкуснейшего пирога с яблоками из песочного теста под названием «Мечта». Название блюда говорит само за себя. Сочное, кисло-сладкое яблоко, покрытое нежнейшей меренгой и с двух сторон окутанное хрустящим песочным тестом – что еще может быть вкуснее этого.
Ингредиенты:
для теста:
мука – 300 г;
сливочное масло – 200 г;
сахар – 120 г;
желток – от 3 яиц;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
ванильный сахар – 12 г.
для начинки:
яблоки – 4 шт.;
белок – от 3 яиц;
сахар – 150 г.
Приготовление яблочного пирога Мечта
Подготавливаем все необходимые продукты для блюда. Муку просеиваем. Яблоки тщательно промываем. Желтки отделяем от белков. Будьте внимательны, посуда, в которую кладутся белки, должны быть абсолютно сухими и без следов жира. В противном случае, они просто не взобьются.
Приготовим тесто. В миску кладем размягченное сливочное масло и всыпаем обычный и ванильный сахар. Взбиваем эту массу до пышности.
Затем добавляем к ним желтки и взбиваем еще 1-2 минуты.
Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к остальным ингредиентам. Всю муку сразу не всыпайте. Так как мука бывает разной, у вас тесто может не взять всю муку или же вам понадобится ее больше.
Замешиваем мягкое однородное песочное тесто.
Делим его на 4 части.
Из ¾ части делаем основу пирога с бортиками. Раскатывать тесто трудно, так как оно не эластичное и рвется. Поэтому придавливаем его руками прямо на форме. Оставшуюся четвертинку теста кладем в морозильную камеру, чтобы оно хорошо охладилось.
Яблоки натираем на терке прямо с кожурой. Если вам принципиально сохранить светлый цвет яблок, добавьте к ним 1-2 чайные ложки лимонного сока. Я не стала добавлять.
Выкладываем яблоки на тесто.
В миску помещаем белки. Начинаем их взбивать, и понемногу добавляем сахар.
Белковая масса должна быть устойчивой и хорошо держать форму.
Поверх яблок выкладываем слой меренги.
Оставшееся тесто достаем из морозильника и натираем на крупной терке. Равномерно распределяем его поверх меренги. Далее отправляем пирог в заранее разогретую духовку на 50-55 минут.
Румяный, нежнейший и очень вкусный яблочный пирог «Мечта» готова!
источник
Пирог «Мечта» с яблоками — 1001 рецепт
Готовится пирог с яблоками «Мечта» элементарно, получается очень вкусным. Займет достойное место на вашем столе при каждом чаепитии.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука 3 ст Масло сливочное 170 гр Желтки 3 шт Сахар 2/3 ст (стакан 200 мл) Соль щепотка Ванильный сахар 0,5 ч. л Разрыхлитель для теста 1 ч. л
Начинка:
Крем:
Белки 3 шт
Сахар 1/2 ст
Сок лимона 1 ч л
Как приготовить:
Готовим тесто
Первым делом отделяем белки от желтков. Желтки нам понадобятся теста, а белки пойдут в крем.
К желткам добавляем 2/3 стакана сахара. Хорошо размешиваем миксером.
Добавляем растопленное сливочное масло и опять хорошо перемешиваем миксером.
Затем добавляем ванильный сахар и щепотку слои. Перемешиваем.
2,5 стакана муки смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в тесто.
Муку добавляем частями — сначала одну половину и размешаем миксеров, затем вторую половину.
Далее тесто вымешиваем на столе. Посыпаем поверхность мукой и выкладываем тесто. В общем на тесто уходит примерно 3 стакана муки. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Делим тесто на две неравные части и меньшую половину скатываем в колобок и убираем в морозилку на 30 минут.
Дно разъемной формы (24 см) выстилаем пергаментной бумагой.
Выкладываем тесто и распределяем его по дну формы. Одновременно делаем бортики высотой примерно 3 см.
Готовим крем
Для этого к белкам высыпаем сначала четверть стакана сахара и добавляем немного лимонно сока и взбиваем миксером до пышной пены. Затем добавляем еще четверть стакана сахара и продолжаем взбивать до пышной белой массы.
Яблоки натираем на крупной терке. Кожуру очищать необязательно.
К тесту в форму выкладываем яблоки.
Следующим слоем выкладываем белковый крем.
Далее сверху натираем на крупной терке тесто, которое мы охладили в морозилке.
Отправляем пирог в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем до готовности примерно 40 минут.
Даем пирогу немного остыть, достаем из формы и подаем к столу.
Приятного чаепития!
Вот еще один рецепт яблочного пирога — готовится без духовки!
Источник
Пирог «Мечта» с иргой | Рецепт с фото
Добрый день, мои друзья!
Хотите попробовать настоящий рассыпчатый песочный пирог с нежнейшей заливкой (хоть его тесто готовится, отнюдь, не по правилам технологии), тающий во рту, да ещё и низкокалорийный? Его рецепт перед вами! Это пирог «Мечта» с иргой (именно эта ягода ещё не покинула мою морозилку 🙂 ). Можно приготовить эту прекрасную выпечку с любыми другими ягодами (или фруктами), на ваш выбор.
Почему я назвала пирог «Мечта»? На этот вопрос вы сможете ответить только в том случае, когда попробуете это чудо после вашего собственноручного приготовления.
Готовила его впервые, и мы с семьёй были в полном восторге! Вкус неописуемый. Просто призываю вас попробовать эту нежную «Мечту». Кстати, готовится выпечка очень – очень быстро, поэтому идеально подходит для случая «Гость на пороге».
Ещё один рецепт вкуснейшего десерта из ирги вы найдете здесь.
Как приготовить пирог «Мечта» с иргой
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца – 2 шт.
Сахар тростниковый – 2 ст.л.
Соль – щепотка
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Масло сливочное – 100 – 110г
Мука пшеничная 1 сорта, мука рисовая, кукурузная – по ½ стакана
Отруби пшеничные или овсяные – 1 ст.л.
Примечание: можно взять один вид муки или другой набор разной муки, по вашему желанию. Отруби вы можете тоже не добавлять. Я предлагаю низкокалорийный состав теста, а выбирать, конечно, вам.
Для начинки:
Ирга или черника (или другие ягоды) – количество по вашему желанию
1. Соединяем размягченное масло, яйца, соль и перемешиваем ингредиенты до растворения сахара
2. Просеиваем все виды муки, соединяем их, добавляем разрыхлитель, перемешиваем
3. Муку засыпаем частями и осторожно замешиваем пластичное мягкое тесто, не липнущее к рукам и столешнице
4. Укладываем тесто в целлофановый пакет и отправляем его в холодильник на 30 минут
5. Готовим заливку:
Взбиваем яйца минуты три
Добавляем сметану, сахар, муку, ванилин (по желанию) и тщательно перемешиваем
6. Тесто укладываем в разъемную форму и руками (раскатывать тесто не обязательно, оно достаточно пластичное) формируем донышко с бортиками
7. Выкладываем на тесто ягоды
8. Заливаем готовой заливкой
9. Выпекаем в разогретой духовке 30 минут при температуре 190°С, затем убавляем огонь до 180°С и выпекаем ещё 15 минут
Пирог «Мечта» с иргой (низкокалорийный) готов! Его необходимо остудить и только после этого резать на порционные, очень вкусные, кусочки. И крема не нужно, потому что получается 2 в 1.
Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.
поддержать автора
Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!
Автор блога Вера
Мечтательный яблочный пирог
Пышный декадентский яблочный пирог с рассыпчатой хрустящей начинкой.
Сейчас на PW Cooks Неделя пирогов, и я буду публиковать новый рецепт пирога каждый день в течение следующих пяти дней. Я лучше подружусь с моим лестничным мастером, и побыстрее.
Будет сложно восстановить отношения. Прошло много лет с тех пор, как я признал его присутствие.
Я начинаю «Неделю пирогов» с этого в высшей степени декадентского яблочного пирога, сделанного невероятно насыщенным и мечтательным с добавлением сливок и всевозможных сладких, непослушных сладостей.Попробуйте его на День Благодарения в этом году и не забудьте подать его с большой ложкой жесткого соуса, который мы приготовили здесь вчера.
Твердый соус на теплом яблочном пироге может вылечить мир от болезней, позвольте мне вам сказать.
ПИРОГОВАЯ КОРА
Как любой из вас знает, кто торчал в этом богом забытом месте (или пользовался моей поваренной книгой) какое-то время, в течение многих лет я использовал безотказную (и такую хлопьевидную, что вы не можете поверить) корочку для пирога, которая был разделен со мной женщиной по имени Сильвия. И я твердо верю, что когда однажды Сильвия появится перед своим создателем, он возьмется за ее голову и скажет: «Молодец, дитя мое.Отличная работа.» Рецепт корочки для пирога Сильвии оставил след на многих семейных столах в честь Дня благодарения.
Чтобы распечатать рецепт корочки для пирога, щелкните здесь:
Сильвия «Благословенный пирог с корочкой»
С годами я стал немного ленивым, особенно когда у меня есть куча других блюд, и я часто взбиваю корку пирога в кухонном комбайне. Вот мука и жир.
Я делаю около тридцати очень быстрых импульсов.Я не хочу просто убивать этот материал и обрабатывать его до смерти; это повлияет на качество корки. Просто продолжайте до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупную крошку. В идеале, вы должны делать это с помощью блендера для выпечки, чтобы не переусердствовать.
Затем вы добавляете немного ледяной воды…
И немного уксуса.
И взбитое яйцо.
Осторожно перемешайте, ровно настолько, чтобы смесь собралась.
Затем разделите тесто пополам, сформируйте из каждой половинки грубый шар, затем поместите каждый шар в отдельный пакет с застежкой-молнией. Слегка расплющите каждый шарик, закройте пакеты и поместите их в морозильную камеру, пока они вам не понадобятся. (Если вы сразу используете тесто для пирога, вам все равно нужно заморозить его на 20–30 минут, чтобы оно было достаточно твердым, чтобы с ним можно было раскатывать и работать.(И это также как-то улучшает шелушащийся характер корки.)
ПИРОГ
Когда вы будете готовы испечь один из лучших яблочных пирогов в мире, очистите три больших яблока Гренни Смит. Старайтесь держать кожуру одной длинной спиралью. Если он сломается, представь, что ты полный придурок. Если он не сломается, вы станете королевой возвращения на родину.
Извините.Не хотел переносить свои проблемы на этот прекрасный рецепт.
Не могу обещать, что этого больше не повторится.
ПОЧЕМУ ТЫ МЕНЯ НЕ ЛЮБИЛ, ТЕДДИ? ЭТО ПОТОМУ, ЧТО Я НЕ ТАК НРАВИТСЯ НА ВАС?
Еще раз извините. 1984.
Это меня так преследует.
Яблоки сердцевиной.
Нарежьте яблоки примерно на 16 ломтиков на каждое яблоко (еще несколько, если вам нравятся красивые и тонкие яблоки, что я делаю) и бросьте их в миску.
Хорошо, теперь мы приготовим сливочную смесь для яблок. Смешайте в миске белый и коричневый сахар…
Влить жирные сливки.
Вы меня слышали.
Добавить ваниль…
Крошечный кусочек корицы…
И мука, чтобы придать всему этому хоть немного сплоченности.
Смешайте и полейте яблоки. Перемешайте яблоки и отложите их в сторону.
Примечание: НЕ облизывайте ложку после смешивания яблок. Одно приведет к другому, и скоро ваша голова окажется в миске с яблоками, останется один ломтик яблока, и все ваше лицо будет покрыто сливками и сахаром.
И у тебя не будет пирога.
Не будет ли , что смущает?
Теперь пора раскатывать тесто для пирога.Посыпьте мукой поверхность и скалку.
Затем раскатайте в большой круг.
Я говорю это просто, но я не собираюсь делать вид, будто это просто шлепок, ролл-ролл, идеальный круг каждый раз, особенно с этим тестом для пирога. Это требует ловкости, возни и терпения.
Вот как я это делаю:
Достаньте диск с тестом из полиэтиленового пакета. Положите его на посыпанную мукой поверхность. Сверху посыпать мукой. Пару раз накатить. К булавке прилипнет немного теста. Опять мука. Пару раз раскатайте. Тесто потрескается и взбесится. Вдавите края ладонями так, чтобы они образовали идеальный круг. Опять мука. Пару раз раскатайте. Повторите процедуру с ладонью, чтобы снова собрать идеальный круг из теста. Подумайте о том, чтобы купить пирог в ближайшей пекарне. Помните, что вы живете в центре страны. Помните, что поблизости нет пекарни. Продолжайте перемешивать и катиться, пока не превратитесь в один большой круг. Используйте большую лопатку со смещением, чтобы провести под тестом и отделить его от поверхности. Осторожно переложите на форму для пирога. Обрежьте лишнее по краям, оставив достаточно теста, чтобы можно было что-то сделать с краем. Иди вздремни. Я изможден.
Вы впечатлены моей дотошностью и перфекционизмом?
Нет?
Тогда ты умный.
Послушайте, у меня есть и другие приятные качества. Идеальные края корочки пирога не входят в их число.
Всыпать яблоки.
Затем вернитесь к кухонному комбайну и добавьте масло, муку, коричневый сахар, орехи пекан и немного соли.
Перемешайте несколько раз, пока смесь не превратится в большие комки.
Вылейте крошку поверх пирога, равномерно распределяя ее по поверхности.
Затем, что мне нравится делать, так это сделать небольшой ободок из фольги и закрепить его вокруг края корочки пирога (я делаю две половинки и соединяю их вместе). Это не даст краю слишком быстро стать коричневым; мы хотим, чтобы пирог выпекался достаточно долго, чтобы яблоки (и соус) сделали свое дело.
Выпекайте при 375 градусах в течение часа, а при необходимости и дольше.
Примерно на полпути я проверил пирог и увидел, что начинка уже была красивой и золотистой. Я не хотел, чтобы он стал слишком коричневым…
Итак, я просто положил сверху плоский кусок фольги на оставшееся время выпекания.
За последние десять или пятнадцать минут выпечки я удалил всю фольгу, чтобы все было красивым и золотистым.
Выпекайте, пока пирог не станет очень пузырчатым. Достаньте из духовки и дайте остыть на прилавке.
Для подачи возьмите твердый соус, который мы приготовили вчера.
Вот рецепт на случай, если вы его пропустили:
Рецепт твердого соуса
Выложите кусок теплого пирога.Если вы сделали это накануне вечером, активируйте его в течение десяти-пятнадцати секунд или около того.
Полить сверху немного крутого соуса.
Совершенно божественно.
Но подождите.
Смотрите, что происходит.
Твердый соус, я люблю тебя.
Наслаждайтесь этим, ребята!
Новый рецепт пирога завтра.
Любовь, P-Dub
Вот удобная распечатка.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Сметанный яблочный пирог Deluxe Recipe
Я участвовал в конкурсе пирогов, но никогда раньше не делал его.Я выиграл первый приз из более чем 30 других пирогов! Шок, потому что было много более красивых и изысканных пирогов, но судьи были в восторге от вкуса и текстуры начинки из сметаны-сюрприза. Вот почему я ОБОЖАЮ обзоры Allrecipe! Я никогда не проиграю, когда буду искать рецепты с высокими оценками!
Вчера я испек этот пирог второй раз. Вчера вечером он стал хитом на десерт, а сегодня утром на обеде в церковном горшке он стал еще лучше. Оба раза я делал это, я хотел два пирога (предварительно упакованные корочки pillsbury в нашем продуктовом магазине продаются упаковками по 2 штуки). В этот первый раз я приготовил одно глубокое блюдо (на красивой керамической тарелке для пирога), а другое — в обычной жестяной банке. тарелка для пирога.Удвоение рецепта почти не дало начинки. Вчера я использовала тройной рецепт и 2 хороших керамических блюда. Я утроил количество ингредиентов начинки и топпинга. В результате получилось 2 хороших пирога с глубоким блюдом. Я готовил пироги немного дольше, просто добавляя пару минут на каждый шаг, чтобы убедиться, что более глубокие пироги были тщательно приготовлены. Я нашел рецепт легким, а конечный результат просто идеальным. Спасибо!
Это был вкусный пирог! Во время приготовления я понял, что контейнер, который у меня был в холодильнике, был простым йогуртом, а не сметаной! Я использовала йогурт, и пирог все равно получился вкусным! В итоге я испек его как минимум еще на полчаса после того, как был нанесен топпинг, потому что я не был уверен насчет йогурта, а верхняя часть не подрумянилась.Он не подрумянился, а просто стал хрустящим, и пирог получился великолепным.
Вот такой отличный рецепт пирога. Моя единственная проблема в том, что он исчезает до того, как я успеваю съесть свою долю! Пару калорий и жира можно уменьшить с помощью сметаны с пониженным содержанием жира. Как и многие другие, я уменьшил количество сахара до половины чашки и добавил немного мускатного ореха в топпинг. Необходимо общее время выпекания один час …. просто следуйте инструкциям и добавьте, оставьте в духовке на дополнительное время.
Это было очень хорошо.Сладковато для нас, так что в следующий раз я уменьшу количество сахара. Также я запекала его намного дольше (почти 45 минут), чтобы яблоки стали действительно нежными. Я их совсем не люблю твердо. Отличное отличие от обычного яблочного пирога — определенно хранитель!
Это хорошая штука! Один из самых простых рецептов, которые я когда-либо делал … Но я думаю, что нужно увеличить количество муки до 3/4 стакана, чтобы она напоминала мелкие крошки. В остальном это здорово!
Хороший рецепт, но на мой вкус сладкий. В начинку из крошек можно добавить орехи.Я сделал добавку, чтобы заполнить глубокое блюдо. Очень наваристый пирог. Сдавите крошки плотно друг к другу, а затем разделите их на яблоки, чтобы получился красивый крупный вид сверху крошки.
Этот пирог был просто замечательным! Вся моя семья любила это. Обожаю сочетание яблочной сметаны и начинки. Рецепт был очень понятным и простым в использовании. Я обязательно сделаю это снова!
Всем очень понравился этот десерт, но я увеличил его вдвое. Наконец-то подошли к рассмотрению после всего этого времени!
НЕ ЕШЬТЕ ТАКОЕ ТЕПЛО !! Кто не любит теплый яблочный пирог с ванильным мороженым? Хорошо…это не пирог для этого. ТОЛЬКО хорошо охлажденным и на следующий день. Однако это нечто иное, чем традиционный яблочный пирог. Понравилось, но думаю, что буду пробовать разные рецепты 🙂
Лучший рецепт яблочного пирога McDonald’s
В нашей версии яблочного пирога «Макдональдс» отсутствует жареный картофель, и вместо него он запекается, чтобы лучше понять фаворита ресторана. Мы использовали слоеное тесто, так что все эти слоеные слои и маслянистая корочка все равно остаются.Слоеное тесто также позволяет очень легко и быстро собрать их. Подавайте его с домашней карамелью для особого удовольствия!
Вы их уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Время подготовки:
0
часы 15
минут
Общее время:
1
час 0
минут
2
Яблоки, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные
1/4
c.
сахар коричневый в упаковке
Мука универсальная поверхностная
1
Тесто слоеное, размороженное
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 400 ° и застелите большой противень пергаментом. В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте яблоки, сахар, корицу, соль и лимонный сок. Доведите до кипения и варите около 8 минут, пока яблоки не станут мягкими и не выкипит большая часть сока. Дайте остыть.
Раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до квадрата размером 12 дюймов. Разделите на 8 прямоугольников.
Выложите яблоки ложкой в центр 4 прямоугольников, оставив границу ¼ ”вокруг слоеного теста.Сверху выложить оставшиеся прямоугольники и обжать края вилкой. Острым ножом или кухонными ножницами прорежьте верхушки каждого пирога по 4 надреза. Смазать яйцом и посыпать коричным сахаром.
Поместите пироги на подготовленную форму и выпекайте до золотистого цвета 25 минут.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Макинзе Гор
Заместитель редактора кулинарии
Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Готовим с Мэри и друзьями: Квадраты Мечты Яблочного Пирога
Настоящая Политика конфиденциальности регулирует способ, которым All Things Food — Cooking with Mary and Friends собирает, использует, хранит и раскрывает информацию, полученную от пользователей (каждый из которых — «Пользователь») http: // www.Cookingwithmaryandfriends.com/ веб-сайт («Сайт»). Эта политика конфиденциальности распространяется на Сайт и все продукты и услуги, предлагаемые All Things Food — Cooking with Mary and Friends.
Личная идентификационная информация
Мы можем собирать личную идентификационную информацию от пользователей различными способами, включая, помимо прочего, когда пользователи посещают наш сайт, подписываются на информационный бюллетень и в связи с другими действиями, услугами, функциями или ресурсами, которые мы делаем доступными на нашем сайте. .При необходимости у пользователей могут быть запрошены имя, адрес электронной почты, почтовый адрес. Однако пользователи могут посещать наш сайт анонимно. Мы будем собирать личную идентификационную информацию от пользователей, только если они добровольно предоставят нам такую информацию. Пользователи всегда могут отказаться предоставлять личную идентификационную информацию, за исключением того, что это может помешать им участвовать в определенных действиях, связанных с Сайтом.
Неличная идентификационная информация
Мы можем собирать неличную идентификационную информацию о пользователях, когда они взаимодействуют с нашим сайтом.Неличная идентификационная информация может включать имя браузера, тип компьютера и техническую информацию о средствах подключения пользователей к нашему сайту, таких как операционная система и используемые поставщики интернет-услуг, а также другую подобную информацию.
Файлы cookie веб-браузера
Наш сайт может использовать файлы cookie для улучшения взаимодействия с пользователем. Веб-браузер пользователя размещает файлы cookie на их жестком диске для ведения учета, а иногда и для отслеживания информации о них.Пользователь может настроить свой веб-браузер так, чтобы он отказывался от файлов cookie или предупреждал вас об отправке файлов cookie. Если они это сделают, обратите внимание, что некоторые части Сайта могут работать некорректно.
Как мы используем собранную информацию
All Things Food — Cooking with Mary and Friends может собирать и использовать личную информацию пользователей для следующих целей:
— персонализировать взаимодействие с пользователем Мы можем использовать информацию в совокупности, чтобы понять, как наши пользователи как группа используют услуги и ресурсы, представленные на нашем Сайте.
— Для обработки платежей Мы можем использовать информацию, которую пользователи предоставляют о себе при размещении заказа, только для обслуживания этого заказа. Мы не передаем эту информацию третьим лицам, за исключением случаев, когда это необходимо для предоставления услуги.
— Для проведения рекламных акций, конкурсов, опросов или других функций Сайта. Для отправки Пользователям информации, которую они согласились получать, по темам, которые, по нашему мнению, будут для них интересны.
— Для периодической отправки электронных писем Мы можем использовать адрес электронной почты для отправки информации о пользователях и обновлений, относящихся к их заказу.Его также можно использовать для ответа на их запросы, вопросы и / или другие запросы. Если Пользователь решит подписаться на наш список рассылки, он будет получать электронные письма, которые могут включать в себя новости компании, обновления, информацию о связанных продуктах или услугах и т. Д. Если в любое время Пользователь захочет отказаться от получения электронных писем в будущем, мы включаем подробную инструкции по отказу от подписки внизу каждого письма.
Как мы защищаем вашу информацию
Мы применяем соответствующие методы сбора, хранения и обработки данных и меры безопасности для защиты от несанкционированного доступа, изменения, раскрытия или уничтожения вашей личной информации, имени пользователя, пароля, информации о транзакциях и данных, хранящихся на нашем Сайте.
Обмен конфиденциальными и конфиденциальными данными между Сайтом и его Пользователями происходит по защищенному каналу связи SSL, зашифрован и защищен цифровыми подписями.
Предоставление личной информации
Мы не продаем, не обмениваем и не сдаем в аренду личную идентификационную информацию пользователей другим лицам. Мы можем передавать общую агрегированную демографическую информацию, не связанную с какой-либо личной идентификационной информацией о посетителях и пользователях, нашим деловым партнерам, доверенным аффилированным лицам и рекламодателям для целей, изложенных выше.Мы можем использовать сторонних поставщиков услуг, чтобы помочь нам управлять нашим бизнесом и Сайтом или управлять деятельностью от нашего имени, например рассылкой информационных бюллетеней или опросов. Мы можем передавать вашу информацию этим третьим лицам для этих ограниченных целей при условии, что вы дали нам свое разрешение.
Google AdSense
Некоторые из объявлений могут быть обслужены Google. Использование Google cookie DART позволяет ему показывать рекламу пользователям на основе их посещения нашего Сайта и других сайтов в Интернете.DART использует «неличную информацию» и НЕ отслеживает личную информацию о вас, такую как ваше имя, адрес электронной почты, физический адрес и т. Д. Вы можете отказаться от использования файла cookie DART, посетив страницу с рекламой Google и конфиденциальность в сети контекстной рекламы. политику на http://www.google.com/privacy_ads.html
Gourmet Ads
Изменения в этой политике конфиденциальности
All Things Food — Cooking with Mary and Friends вправе по своему усмотрению обновить эту политику конфиденциальности в любое время.Когда мы это сделаем, мы разместим уведомление на главной странице нашего Сайта. Мы рекомендуем пользователям часто проверять эту страницу на предмет изменений, чтобы оставаться в курсе того, как мы помогаем защитить личную информацию, которую мы собираем. Вы признаете и соглашаетесь с тем, что вы обязаны периодически просматривать эту политику конфиденциальности и узнавать об изменениях.
Вы принимаете эти условия
Используя этот Сайт, вы подтверждаете свое согласие с этой политикой. Если вы не согласны с этой политикой, пожалуйста, не используйте наш Сайт.Дальнейшее использование вами Сайта после публикации изменений в этой политике будет считаться вашим согласием с этими изменениями.
Как с нами связаться
Если у вас есть какие-либо вопросы об этой Политике конфиденциальности, практике этого сайта или ваших отношениях с этим сайтом, пожалуйста, свяжитесь с нами по адресу: [email protected]
Этот документ последний раз обновлялся 13 марта 2015 г.
Мы сделали яблочный пирог с кремом, который стал вирусным на Reddit
Единственное, что лучше старого семейного рецепта, — это старый семейный рецепт, поданный с изрядной драматичностью.
После того, как участник сообщества PostSecret, проекта, в котором люди отправляют открытки со своими секретами анонимно, чтобы разместить их в Интернете, поделился рецептом яблочного пирога с кремом своей бабушки, Redditor u / laniidae_ увидел его и поделился с другим онлайн-сообществом, сабреддит r / Old_Recipes.
«Подарок от Post Secret на этой неделе», — написали они в сообщении, которое содержит рукописную карточку рецепта яблочного пирога с кремом и записку.
«Этот рецепт был семейной тайной на протяжении 100 лет», — говорится в нем.«Это отличный пирог, и его стоит разделить. Мои мелкие мстительные тетки не заслуживают того, чтобы держать его при себе. Я люблю и скучаю по тебе, бабушка!»
Рецепт быстро начал привлекать внимание Reddit, как из-за забавной истории, стоящей за ним, так и из-за количества фотографий, размещенных пользователями, которые его сделали. Один умный пользователь попробовал приготовить пирог и опубликовал фотографию десерта с шариком мороженого наверху, написав: «Месть — блюдо, которое лучше всего подавать в стиле а-ля».
Это мнение, с которым я не мог согласиться, так что я не мог дождаться, чтобы попробовать рецепт этой бабушки, будь то мелкие тетки.
Это один пирог с простыми ингредиентами, которые придают потрясающий вкус.Терри Петерс / СЕГОДНЯ
Рецепт яблочного кремового пирога требует нескольких простых ингредиентов: тертых яблок Грэнни Смит, яиц, корочки для пирога из глубокого блюда, купленного в магазине, и сахара, чтобы назовите несколько.
Я никогда раньше не натирал яблоко на терке, поэтому этот шаг показался мне особенно интригующим.
После того, как я натер яблоки на терке и бросил их в корку для пирога, я смешал сухие ингредиенты вместе, затем смешал молоко и яйца, чтобы создать сладкий крем с корицей.Сливочная смесь выливается на яблоки, и вот так пирог готов для духовки, где он начинает выпекаться в течение десяти минут при 400 F, а затем запекать при 350 F еще 30-40 минут.
Мой яблочный кремовый пирог, готовый к духовке. Терри Петерс / СЕГОДНЯ
Во время выпечки он пахнет как традиционный яблочный пирог. Моя кухня наполнилась ароматом корицы и сладких яблок.
Однако, когда пирог вынут из духовки, он становится уникальным, слоеным и легким, с идеальным балансом кислого вкуса яблок Грэнни Смит и сладкого сахара.
Когда она впервые попробовала пирог, моя 10-летняя дочь спросила, можем ли мы «просто съесть пирог на ужин».
Мне захотелось сказать «да».
Моей дочери так понравился пирог, что она попросила нас съесть пирог на ужин. Терри Питерс / СЕГОДНЯ
По мере того, как вечер шел, и моя семья вернулась за дополнительными ломтиками, я предложил их неожиданному гостю дома: специалисту по утечке плит. который часами упорно работал, пытаясь найти источник утечки в трубах под моим домом во Флориде.
«Что это за натертый кусок сверху?» он спросил.
Я объяснил, что это было не только сверху: весь пирог был сделан из тертых яблок и сливочной начинки. А потом, конечно, дал ему кусок.
«Это действительно хорошо», — сказал он. «Лучше, чем обычный яблочный пирог, потому что с яблочным пирогом у вас есть кусочки яблока и начинка, но они кажутся отдельными. Когда яблоко натерто, вы смешиваете через него всю начинку, и кажется, что вкус более однородный . »
Возможно, этот парень подрабатывает кондитером.Кто знает.
Связанные
Его комментарии, в сочетании с моей одержимой диффузором дочерью, упавшей в обморок от того, что начинка «на вкус как запах праздничных эфирных масел», было достаточно для меня, чтобы добавить новый яблочный пирог в мою коробку с рецептами.
Эти тетки могут быть мстительными, но этот пирог сладок, насколько это возможно.
Терри Петерс
Терри Петерс — писатель и редактор сайта TODAY.com. Она живет в небольшом пляжном городке на Атлантическом побережье Флориды с мужем и двумя детьми. Когда она не пишет, ее можно найти на пляже или прогуливаться по тематическим паркам Флориды со своей семьей.
Горячий яблочный пирог в стиле McDonald’s
Инструкции по приготовлению
СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ
ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ
Шаг 1
В кастрюлю среднего размера добавьте
Зеленые яблоки (3)
,
Коричневый сахар (1/4 стакана)
,
Молотая корица (1 ч. Л.)
и
Молотый мускатный орех (1 чайная ложка)
.Варить 10 минут, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими.
Шаг 2
Снимите яблоки с огня и дайте остыть в течение 30 минут.
Шаг 3
Резать
Слоеное Тесто (2)
на четверти.Пальцем слегка смочите края теста. Выложите небольшое количество яблочной смеси на половину теста.
Шаг 4
Сложите тесто и вилкой сожмите края. Поместите в холодильник на 15 минут, чтобы оно затвердело.
Шаг 5
В воке нагрейте
Растительное масло (по вкусу)
.Положите яблочные пироги по несколько и дайте готовиться 2-3 минуты, пока они не станут золотистыми и воздушными.
ШАГ 6
Дайте пирогам стечь и выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавайте и наслаждайтесь!
Этот голландский яблочный пирог — мой самый любимый яблочный пирог! Приготовлено из слоеного теста для домашнего пирога, восхитительно ароматной начинки для яблочного пирога и украшено сладкой маслянистой начинкой из крошки.Пирог лучше этого не бывает!
Чем отличается голландский яблочный пирог?
Так в чем разница между яблочным пирогом в голландском, французском или американском стиле? Типичные американские яблочные пироги состоят из хлопьев, корочки на основе масла или жира, с коркой, покрывающей яблочную начинку как сверху, так и снизу. В то время как голландский яблочный пирог обычно покрывают сладкой начинкой из крошек или покрывают решеткой, а французский яблочный пирог бывает нескольких вариантов, сделанных из теста, похожего на печенье на основе яиц, слоеного теста или начинки из крошек.Французский яблочный пирог также обычно содержит изюм в начинке.
Забавная история об яблочном пироге
Знаете ли вы, что рецепт первого яблочного пирога был записан в Англии в 1381 году (источник)? В него вошли яблоки, груши, изюм, инжир и шафран. Похоже, этот десерт претерпел значительные изменения, появившись во многих вариациях по всему миру. Но я думаю, что это вневременной десерт, который останется на много веков вперед. Это так хорошо!
А первый настоящий голландский яблочный пирог восходит к поваренной книге 1514 года (источник).Он был запечен на голландской сковороде из стандартной корочки пирога, мягких яблок и большого количества специй. Он также включал в себя то, что мы теперь считали бы странным: удаление верхней корочки пирога в процессе выпечки и выдавливание запеченной начинки для пирога через сито, затем перемешивание пирога деревянной ложкой, добавление сливок и выпечки для просушки. Как изменился пирог!
Мой современный голландский яблочный пирог явно не такой, как тот самый первый рецепт, но это один из лучших пирогов, которые я когда-либо пробовала! Каждый раз, когда я его подаю, он получает столько комплиментов.Совершенство в каждом слое!
Ингредиенты для голландского яблочного пирога с нуля:
Небеленая универсальная мука: Используется для каждого слоя, корки, начинки и топпинга. Предпочтительно использовать неотбеленную, а не отбеленную для лучшего вкуса.
Сахарный песок и коричневый сахар: Эти сахара делают пирог сладким, без него он не стал бы десертом.
Соль: Добавьте это, чтобы придать корочке немного аромата и добавить оттенок в начинку.
Несоленое масло: Вот еще один ингредиент, который добавляется ко всем трем слоям пирога. Потому что из сливочного масла получаются лучшие пироги.
Экстракт ванили: Вы будете мечтать об этом топпинге из крошек со вкусом ванили. Не пропускайте ваниль.
Яблоки : Желательно использовать смесь золотого вкусного и гренни кузнеца.
Лимон: Это делает яблочный слой ярче и уменьшает потемнение.
Корица и мускатный орех: Что было бы с яблочным пирогом без теплой корицы? Я тоже люблю намек на мускатный орех, потому что почему бы и нет?
Ледяная вода: использование очень холодной воды помогает предотвратить размягчение масла и сделать корочку пирога нежной и шелушащейся.
Прокрутите вниз до моего рецепта (с возможностью печати)!
Как приготовить голландский яблочный пирог:
Приготовление и выпекание корочки для пирога вслепую: Это включает в себя приготовление теста, охлаждение, раскатывание и формование в форме для пирога, затем повторное охлаждение и выпечку вслепую. Это процесс, но он того стоит!
Сделайте начинку из крошки: В миске смешайте коричневый сахар, муку, мускатный орех и соль. Затем добавьте растопленное масло и смесь ванили и перемешайте до увлажнения.Холод.
Для начинки для яблочного пирога: В большой миске перемешайте нарезанные яблоки с оставшимися 2 столовыми ложками растопленного масла и лимонным соком. Добавьте сахар, 3 столовые ложки муки, корицу и перемешайте.
Для сборки пирога: Выложите горсть или две яблочной смеси в форму для пирога за раз, разложив и придавив их ровным слоем, и плоские ломтики. Сверху посыпать крошкой.
Выпекание: Поместите пирог на противень с бортиком и запекайте, пока яблоки не станут почти полностью мягкими, когда протыкаете зубочисткой примерно 45–55 минут.
Дать остыть, чтобы нагреться: Выньте пирог из духовки и дайте остыть на решетке (охлаждение займет около 2 часов). При желании подавать просто теплым с ванильным мороженым.
Могу ли я использовать корочку для пирога, купленную в магазине?
Для лучшего пирога я настоятельно рекомендую домашнее тесто. Но если вы настаиваете на том, что купленная в магазине корочка тоже подойдет, но инструкции по частичному слепому выпеканию могут отличаться, просто следуйте инструкциям на упаковке.
Могу ли я сделать это заранее?
Этот пирог хранится 2 дня.Я настоятельно рекомендую разогреть ломтики (только на короткое время в микроволновой печи) перед подачей с холодным мороженым.
Если вы хотите подать пирог через несколько часов после выпечки, но хотите, чтобы накануне была проведена некоторая подготовка, прежде чем вы сможете приготовить корочку и запечь вслепую накануне (хранить в холодильнике, затем довести до комнатной температуры и наполнить) и вы также можете приготовить крошку накануне и хранить в холодильнике.
Какие яблоки лучше всего использовать?
Пока я пробовала много разных сортов яблок в яблочном пироге, я сузила свой фаворит до Golden Delicious и Granny Smith.Они золотисто-вкусные, обладают восхитительным яблочным вкусом, а бабушка кузнец поддерживает структуру пирога. Но если есть яблоко для выпечки, которое вам больше нравится, вы можете использовать его здесь, просто имейте в виду, что некоторые выпекаются иначе, чем другие (например, на приготовление требуется больше времени и т. Д.).
Яблоки Jonagold и Braeburn — еще два хороших варианта.
Как его хранить?
Когда пирог остынет, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике. Вы можете подавать охлажденным, но лучше всего его ненадолго разогреют в микроволновой печи.
Советы по приготовлению лучшего голландского яблочного пирога:
Дайте достаточно времени, чтобы приготовить пирог. Это процесс, который также требует некоторого времени для охлаждения. Начните примерно за 5 часов до подачи на стол.
Используйте глубокий противень для пирогов, чтобы в него поместились все яблоки.
Выпекайте корочку пирога частично вслепую перед начинкой, чтобы она не стала мокрой от сока подачи во время выпекания.
Используйте смесь яблок для выпечки для аромата и структуры.
Нарежьте яблоки тонкими ломтиками, особенно те, которые более хрустящие и которым нужно больше времени для выпекания.Также постарайтесь нарезать ровными ломтиками, чтобы они были одновременно нежными, а не пережаренными или хрустящими.
Проверить яблоки на степень готовности. Они должны быть почти размягченными, они будут продолжать готовиться с переносом, так как пирог останется горячим после извлечения из духовки, но они не должны быть жесткими при прокалывании, они должны быть почти мягкими.
Подавайте с ванильным мороженым как лучший осенний десерт!
Еще больше вкусных рецептов пирогов, которые вам понравятся:
Голландский яблочный пирог
Этот голландский яблочный пирог — мой самый любимый яблочный пирог! Он начинается с слоеной корочки домашнего пирога, затем с восхитительно ароматной начинки для яблочного пирога и заканчивается сладкой и маслянистой начинкой из крошки из штрейзеля.
Для образования корочки: В средней миске взбейте 1 стакан муки, 2 чайные ложки сахара и добавив 1/4 чайной ложки соли.Добавьте масло и разрежьте смесь с помощью блендера, пока не останутся небольшие комочки масла размером с горошину.
Добавьте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз и перемешивайте, пока смесь не станет влажной и не превратится в более крупные комочки. Соберите смесь в шар, придавите форму и придавите гладкую 6-дюймовую круглую форму на слегка посыпанной мукой поверхности. Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 60 минут, пока тесто не станет более твердым.
Снимите тесто, раскатайте его в круглую форму диаметром 12 1/2 дюйма на слегка присыпанной мукой поверхности.Сложите пополам, затем на четверть или оберните скалкой и переложите на тарелку для пирога глубиной от 9 1/2 до 9 дюймов и разверните. Установите на пластину, при желании края канавки.
Охладите примерно на 1 час (или заморозьте на 15 минут). Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов.
Выровняйте корку листом фольги или пергаментной бумаги (накройте до краев), добавьте сухие бобы, рис, сахар или веса для пирогов, чтобы они не выровнялись до самого верха. Выпекать пирог в разогретой духовке 15 минут.
Возьмитесь за все четыре угла фольги и удалите фасоль. Проколоть нижнюю часть корочки пирога примерно 10 раз. Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать, пока он не начнет сохнуть, примерно на 8–12 минут. Удалите корочку и дайте остыть на решетке, пока будете готовить начинку и начинку.
Переместите решетку духового шкафа на один уровень ниже от центра. Уменьшите температуру духовки до 350.
Для начинки из крошек: Добавьте коричневый сахар в миску среднего размера и разложите кончиками пальцев.Добавьте 3/4 стакана муки, мускатный орех, соль и взбейте.
Смешайте ваниль с 6 столовыми ложками топленого масла. Всыпать в мучную смесь и перемешивать до равномерного увлажнения. Перенесите в холодильник, пока готовите начинку.
Для начинки для яблочного пирога: В большой миске перемешайте нарезанные яблоки с оставшимися 2 столовыми ложками топленого масла и лимонным соком. Добавьте сахар, 3 столовые ложки муки и корицу. Перемешайте смесь до равномерного покрытия.
Для сборки пирога: Сложите горстку или две яблочной смеси в форму для пирога за раз, разложив и придавив их ровным слоем, и плоские ломтики (это поможет вам уместить их все в форму). ).
Достаньте крошку из холодильника, разломайте на небольшие комочки и равномерно посыпьте сверху пирога.
Поместите пирог на противень с бортиками и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока яблоки не станут почти полностью мягкими, если проткнуть их зубочисткой (они должны немного податься, так как они будут продолжать готовиться по мере остывания пирога), около 45 — 55 минут. Проверяйте пирог несколько раз во время выпекания, чтобы убедиться, что начинка или корочка не слишком подрумянились, при необходимости накройте фольгой.Если он недостаточно подрумянился, вы можете переместить решетку духовки на один уровень выше.
Выньте пирог из духовки и дайте остыть на решетке (охлаждение займет около 2 часов). При желании подавать просто теплым с ванильным мороженым.
* Я рекомендую нарезать яблоки на короткие отрезанные кусочки яблока, а не на длину яблока, чтобы получить кусочки меньшего размера, чтобы вы могли уместить больше в пирог, см. Фотографии. Яблоки Jonagold и Braeburn можно заменить.
Как варить креветки? 5 моментов, которые важно учитывать Креветки — вкусный и полезный морепродукт с восхитительным диетическим мясом. Варятся они легко и быстро, главное — знать некоторые нюансы, и тогда приготовить …
Как варить креветки? 5 моментов, которые важно учитывать
Креветки — вкусный и полезный морепродукт с восхитительным диетическим мясом. Варятся они легко и быстро, главное — знать некоторые нюансы, и тогда приготовить угощение из морепродуктов не составит труда!
1. Разморозка обязательна
Замороженные морепродукты – необходимо предварительно размораживать, ведь если из морозилки их сразу кинуть в кипяток, то проварятся они неравномерно. Предлагаем Вам 2 способа правильной разморозки:
Вариант 1: на полке в холодильнике, а после при комнатной температуре Вариант 2: залив прохладной водой
2. Варят только свежемороженый продукт
Варено-мороженые креветки уже готовы к употреблению: они сварены в морской воде на борту рыболовецкого судна, поэтому едят их просто разморозив. А подогреть и придать пряный аромат поможет ошпаривание горячим рассолом.
3. Чистить или не чистить?
Безусловно, вкуснее и ароматнее получаются креветки, сваренные неочищенными: во-первых, головы и панцири делают бульон насыщеннее, и ракообразные приобретают неповторимый вкус и аромат, а во-вторых, слой хитина защищает нежное мясо от избытка соли, сохраняя его мягким и чуть сладковатым.
4. Не перевариваем!
Важно не подвергать деликатес длительному тепловому воздействию, чтобы мясо не утратило нежность и сочность. Маленьким креветкам хватает минуты, средним 1-2, а крупным необходимо 2-3, в зависимости от размера. При этом, время варки обычно считают не с момента закипания воды, а с момента вбрасывания креветок. Многие совершают ошибку: опасаясь не доварить продукт, увеличивают время готовки — но поскольку остывание не происходит мгновенно, то еще какое-то время белок продолжает сворачиваться. Чтобы остановить процесс, ненадолго выложите сваренные креветки на лед.
* Кстати, некоторые свежемороженые креветки, такие как Ботан и Ama Ebi, гурманы едят сырыми, лишь разморозив и при необходимости ошпарив рассолом, чтобы в полной мере насладиться их неповторимым вкусом, не тронутым термической обработкой.
5. Больше вкуса!
Классика жанра — варка в морской воде, а при ее отсутствии — в обычной, с добавлением морской соли. Для очищенных креветок кладут 1 столовую ложку на 1 литр, для неочищенных — 1,5, а объем воды берут вдвое больше, чем морепродукта. Придать больше вкуса и аромата помогут специи: укроп, гвоздика, душистый перец, кориандр, лавр, чеснок, имбирь или специальные приправы для морепродуктов — все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Небольшой кислинки легко добиться, добавив к рассолу половинку лимона или пару ложек томатной пасты.
И собственно, вот он — идеально простой и невероятно легкий рецепт вареных креветок:
6 легких рецептов для готовки с детьми
Кулинария – это превосходное занятие не только для взрослых, но и для детей. Готовя, ребенок развивает фантазию и координацию. Кроме того, это повод провести замечательное время со своим малышом.
AdMe.ru делится с вами 6 легкими рецептами для приготовления с детьми разных возрастов. Превратите выходные в веселую подготовку к званому ужину со своим маленьким шеф-поваром.
Для юных поварят (3-5 лет)
Несмотря на столь юный возраст, дети уже понимают процесс приготовления еды и могут воплощать в жизнь простейшие рецепты. Месить, толочь и перемешивать – задания, которые развивают моторику рук, – просто идеальны для ребенка в эти годы. Но, позволяя чаду готовить самому, нужно быть предельно осторожным, контролировать и направлять каждое его действие. Предлагаем вам два простейших рецепта.
Шоколадно-банановый пудинг
Вам потребуется:
3 банана
4 ч. л. сливок
250 г растопленного шоколада
Приготовление:
Очистите бананы и растолките их вилкой до состояния пюре.
Смешайте сливки с шоколадом.
Добавьте в банановое пюре шоколадную смесь.
Положите получившееся в холодильник на час. Десерт готов!
Лимонный пудинг
Вам потребуется:
сок 4 лимонов
4 ч. л. меда
250 г сметаны
немного натертой лимонной кожуры
Приготовление:
Смешайте лимонный сок с медом до однородной субстанции.
Добавьте по чуть-чуть, не переставая взбивать, сметану.
Разлейте полученную массу в десертные тарелочки.
Украсьте пудинг натертой кожурой лимона или какой-нибудь яркой ягодой.
Поместите в морозильник на час. Наслаждайтесь чудесным десертом!
Для опытных поваров (6-8 лет)
В этом возрасте дети уже гораздо более независимы и способны готовить блюда посложнее. Они могут запоминать данные им инструкции, поэтому полный надзор им уже не нужен, достаточно лишь контролировать результат каждого этапа. Им можно доверять простые взаимодействия с острыми приборами и варку продуктов. Мы предлагаем два рецепта для детей этого возраста.
Французский омлет
Вам потребуется:
5 яиц
200 г шампиньонов
2 ч. л. сырного соуса
немного зеленого лука
200 г сыра
соль и перец
можете добавить и другие ингредиенты на свой вкус: ветчину, помидоры, лук и т.д.
Приготовление:
Взбейте яйца.
Добавьте к яйцам сырный соус и взбейте до однородной консистенции.
Добавьте соль, перец и лук.
Натрите сыр на терке.
Пожарьте грибы на сковороде до тех пор, пока они не начнут выделять сок.
Залейте к грибам яичную массу. Не размешивайте! Обжарьте с одной стороны.
Сверху насыпьте тертый сыр.
Переверните омлет, когда яйца уже хорошо прожарятся.
Положите на тарелку, и приятного аппетита!
Домашняя пицца
Вам потребуется:
готовое тесто
томатная паста
помидоры
базилик
сыр
ингредиенты на выбор: ветчина, курица, шампиньоны, базилик, кукуруза, оливки и т.д.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов, пока готовите начинку.
Размажьте томатную пасту по тесту.
Нарежьте помидоры кольцами и разложите поверх томатной пасты.
Натрите сыр и насыпьте его слоем над помидорами.
Добавьте свои ингредиенты по вкусу: мясо, овощи, зелень и т.д.
Добавьте немного базилика.
Поместите в духовку на 15-20 минут. Пицца готова!
Для кулинарных экспертов (9-12 лет)
В этом возрасте детей уже можно назвать экспертами в области готовки. У них идет нескончаемый поток новых идей и собственных рецептов блюд. Это идеальный момент, чтобы развивать фантазию и независимость ребенка. Наблюдать за ребенком нужно очень осторожно, лучше незаметно для него, полностью доверяя его способностям и задумкам. Попробуйте предложить ему наши рецепты.
Паста в сырном соусе
Вам потребуется:
100 г короткой пасты (порция на человека)
петрушка
сыр
ветчина
300 г сливок
соль
Приготовление:
Вскипятите воду в кастрюле и добавьте соль.
Когда вода вскипит, добавьте пасту и варите столько времени, сколько указано на упаковке (обычно 7-15 минут).
Натрите сыр.
Нарежьте ветчину маленькими кубиками.
В небольшой сковородке обжарьте ветчину, не добавляя масла.
Измельчите петрушку.
Когда ветчина покроется золотистой корочкой, добавьте туда петрушку и сливки. Размешайте.
Добавьте в массу натертый сыр.
Добавьте полученный соус к пасте и вуаля! Можно подавать на стол.
Домашние завитушки с корицей
Вам потребуется:
порошок корицы
мякоть белого хлеба
растопленный шоколад
сливочное масло
сахар
Приготовление:
Нарежьте хлеб и отрежьте все края, оставив лишь мякоть.
Смешайте корицу с сахаром.
Раскатайте мякоть хлеба.
Разрежьте полученное «тесто» из мякоти длинными прямоугольными кусочками.
Обмажьте каждый кусочек с верхней стороны шоколадом.
Насыпьте на шоколад смесь корицы с сахаром.
Заверните каждый кусочек в «улитку», как на фото.
Обмажьте каждую завитушку маслом и снова обсыпьте корицей и сахаром.
Поместите завитки в духовку буквально на пять минут и наслаждайтесь горячими сладостями.
Готовка и рецепты блюд в Genshin Impact
В Genshin Impact рецепты блюд позволяют приготовить массу различной еды, представляющей собой крайне полезные расходные материалы. С помощью них можно воскрешать погибших героев, восстанавливать здоровье и выносливость, а также усиливать персонажей. Поэтому, чем больше разнообразной пищи окажется в вашем рюкзаке, тем лучше.
В этом руководстве мы расскажем вам, где можно найти или купить все рецепты блюд, а также подробно расскажем о готовке и дадим несколько советов, которые помогут вам тратить меньше ресурсов при приготовлении еды.
Готовка в Genshin Impact
Готовить еду можно на печах, расположенных в таких городах, как Мондштадт и Гавань Ли Юэ, многочисленных кострах, которые можно найти в открытом мире, а также одноразовой переносной печи искателя Адептов. Для приготовления пищи необходимо для начала разжечь костер или потушенную печь, воспользовавшись Пиро умениями.
У некоторых персонажей есть специальные пассивные навыки, которые дают им шанс бесплатно получить вторую порцию блюда, если оно было приготовлено идеально (следует перед готовкой выбрать соответствующего героя). Практически у всех бойцов также есть особое блюдо, которое они могут приготовить с 20-процентной вероятностью при создании определенной еды. Подобная пища зачастую обладает уникальными бонусами.
Примечание: Большинство видов пищи нельзя использовать на героях других игроков во время кооперативного режима.
Ручная готовка
После получения нового рецепта игрок первым делом должен научиться самостоятельно готовить по нему блюдо, создавая его на костре или печи определенное количество раз. Затем он сможет делать его автоматически. При ручной готовке игроку необходимо остановить таймер приготовления, когда индикатор находится в правильном положении.
Место остановки индикатора влияет на эффективность приготовленного блюда:
Оранжевая часть – вы получите вкусное блюдо, которое дает максимальный бонус и повышает мастерство.
Желтая часть – вы получите обычное блюдо со средним бонусом.
Серая часть – вы получите странное блюдо с минимальным бонусом.
Вы можете в любой момент выйти из этой мини-игры, чтобы не тратить ингредиенты, если не хотите в настоящее время готовить.
Примечание: Существует особое достижение за приготовление одного и того же странного блюда 10 раз, которое можно случайно пропустить, если вы доведете до максимума мастерство готовки всех имеющихся рецептов.
Мастерство
У каждого блюда имеется своя шкала мастерства, для повышения которой необходимо идеально его готовить. Как только вы доведете этот показатель до максимума, вы сможете воспользоваться быстрой готовкой – блюдо создается автоматически без каких-либо мини-игр, причем оно всегда вкусное. При этом шанс создать его особую или дополнительную версию никуда не исчезнет.
Примечание: В обновлении 1.4. разработчики обещают позволить игрокам вручную готовить блюда даже после доведения показателя их мастерства до максимума.
Максимальный уровень мастерства у блюд зависит от их редкости:
При готовке вы можете открыть список персонажей, чтобы выбрать героя для создания особого блюда, которые обладают даже более высоким качеством, чем вкусные. То есть они дают дополнительные бонусы к тем или иным параметрам при поедании, что делает их крайне ценным приобретением.
Особые блюда с определенной вероятностью можно приготовить как в автоматическом, так и в ручном режиме. Кроме того, этот шанс распространяется на обычные и на странные варианты приготовленных блюд. Таким образом, получить их можно даже при неудачной готовке. В списке рецептов мы укажем всех персонажей, способных приготовить спецблюда.
Бонусы персонажей при готовке
Выше мы упомянули, что у некоторых героев имеются пассивные навыки, позволяющие им получать дополнительные блюда при готовке. Ниже мы укажем их имена и отметим, на какую именно еду распространяется действие их умений.
Синь Янь – во время готовки идеального блюда, которое повышает защиту персонажа, она с 12-процентной вероятностью делает еще одно такое же блюдо.
Сян Лин – во время готовки идеального блюда, которое повышает атаку персонажа, она с 12-процентной вероятностью делает еще одно такое же блюдо.
Диона – во время готовки идеального блюда, которое восстанавливает здоровье или воскрешают персонажа, она с 12-процентной вероятностью делает еще одно такое же блюдо.
Джинн – во время готовки идеального блюда, которое восстанавливает здоровье или воскрешают персонажа, она с 12-процентной вероятностью делает еще одно такое же блюдо.
Ноэлль – во время готовки идеального блюда, которое повышает защиту персонажа, она с 12-процентной вероятностью делает еще одно такое же блюдо.
Ху Тао – во время готовки идеального блюда она с 18-процентной вероятностью делает еще одно такое же блюдо странного типа.
Барбара – во время готовки идеального блюда, которое восстанавливает здоровье или воскрешают персонажа, она с 12-процентной вероятностью делает еще одно такое же блюдо.
Блюда для восстановления здоровья и воскрешения
Куриный шашлычок с грибами
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник
Бонус: Позволяет восстановить от 8 до 10 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует от 800 до 1200 единиц жизни.
Ингредиенты: 1х гриб, 1х мясо птицы
Как добыть рецепт: Выдается бесплатно после знакомства с процессом готовки в самом начале прохождения.
Вы можете приобрести готовый вариант у Сары в заведении «Хороший охотник» (Мондштадт) или у Брук, которую можно найти в Спрингвейле.
Фруктовые шашлыки
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Позволяет восстановить 16 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует 1350 единиц жизни.
Ингредиенты: 1х гриб, 1х мясо птицы
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Кэйю при готовке куриного шашлычка с грибами.
Яичница по-тейватски
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него от 50 до 150 очков здоровья.
Ингредиенты: 1х яйцо
Как добыть рецепт: Выдается бесплатно после знакомства с процессом готовки в самом начале прохождения.
Вы можете приобрести готовый вариант у Сары в заведении «Хороший охотник» (Мондштадт) или у шеф-повара Мао в ресторане «Народный выбор» (Гавань Ли Юэ).
Тейватская хрустящая яичница
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него 10 процентов от его максимального здоровья. Дает дополнительные +150 очков жизни.
Ингредиенты: 1х яйцо
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Беннета при готовке яичницы по-тейватски.
Мясной стейк
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него от 50 до 150 очков здоровья. Перезарядка длится 2 минуты.
Ингредиенты: 2х сырое мясо
Как добыть рецепт: Выдается бесплатно после знакомства с процессом готовки в самом начале прохождения.
Вы можете приобрести готовый вариант у Брук, которая находится в Спрингвейле, потратив 530 моры, или у Харриса, расположенного в лагере искателей приключений, неподалеку от Драконьего хребта.
Стейк скаута-чемпиона
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него 10 процентов от максимального показателя здоровья. Дает дополнительные +150 очков жизни. Перезарядка длится 2 минуты.
Ингредиенты: 2х сырое мясо
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Эмбер при готовке мясного стейка.
Рыбный шашлычок
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него от 50 до 150 очков здоровья. Перезарядка длится 2 минуты.
Ингредиенты: 1х рыба, 1х перец
Как добыть рецепт: Выдается бесплатно после знакомства с процессом готовки в самом начале прохождения.
Вы можете приобрести готовый вариант у Брук, которая находится в Спрингвейле, или у Харриса, расположенного в лагере искателей приключений, неподалеку от Драконьего хребта.
Точно не аперитив
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него 10 процентов от максимального показателя здоровья. Дает дополнительные +150 очков жизни. Перезарядка длится 2 минуты.
Ингредиенты: 1х рыба, 1х перец
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Диону при готовке рыбного шашлычка.
Лепешка «Мора»
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него от 50 до 150 очков здоровья.
Ингредиенты: 1х мука, 1х сырое мясо
Как добыть рецепт: Можно отыскать на горе Аоцзан в рамках прохождения задания Архонта «Хранитель Облаков» или во время путешествия по региону Ли Юэ.
Вы можете купить готовый вариант у мистера Чжу, потратив 430 моры, или у мадам Су.
Лепешка «Инь Ян»
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него 10 процентов от максимального показателя здоровья. Дает дополнительные +150 очков жизни.
Ингредиенты: 1х мука, 1х сырое мясо
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Нин Гуан при готовке лепешки «Мора».
Жареное в воке мясо
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него от 50 до 150 очков здоровья.
Ингредиенты: 1х заоблачный перчик, 1х сырое мясо
Как добыть рецепт: Можно отыскать на верхушке горы Тяньхэн. Найдите там монумент и ударьте по нему Гео навыком. Появится дорожка из камней, ведущая прямо к сундуку с нужным вам предметом.
Вы можете купить готовый вариант у мистера Чжу, потратив 900 моры, или у острого Чэня, находящегося в Гавани Ли Юэ.
Обжаренные ломтики мяса
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него 10 процентов от максимального показателя здоровья. Дает дополнительные +150 очков жизни.
Ингредиенты: 1х заоблачный перчик, 1х сырое мясо
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Бэй Доу при готовке лепешки «Мора».
Блинчики к чаю
Редкость: 2 звезды
Тип: Защитник
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него от 250 до 550 очков здоровья.
Ингредиенты: 3х ягода, 2х мука, 1х яйцо
Как добыть рецепт: Можно приобрести у Сары в заведении «Хороший охотник», потратив 2,5 тысячи моры, как только доберетесь до 15-го ранга приключений.
Невесомые блинчики
Редкость: 2 звезды
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него 15 процентов от максимального показателя здоровья. Дает дополнительные +550 очков жизни.
Ингредиенты: 3х ягода, 2х мука, 1х яйцо
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Ноэлль при готовке блинчиков к чаю.
Вегетарианские мидии
Редкость: 2 звезды
Тип: Защитник
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него от 250 до 550 очков здоровья.
Ингредиенты: 3х мацутакэ, 2х львиный зев
Как добыть рецепт: Можно купить у Верр Голдет, которая находится в Постоялом дворе «Ваншу», потратив 2,5 тысячи моры.
Призрачный марш
Редкость: 2 звезды
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него 15 процентов от максимального показателя здоровья. Дает дополнительные +550 очков жизни.
Ингредиенты: 3х мацутакэ, 2х львиный зев
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Ху Тао при готовке вегетарианских мидий.
Шарики с креветкой
Редкость: 3 звезды
Тип: Защитник
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него от 900 до 1500 очков здоровья.
Как добыть рецепт: После достижения ранга приключений 12 вы сможете начать выполнять ежедневные поручения. Выполните задание Сары по доставке еды, чтобы получить нужный предмет в качестве вознаграждения (выпадает далеко не сразу).
Питательное разнообразие
Редкость: 3 звезды
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Может воскресить указанного героя, восстановив у него 20 процентов от максимального показателя здоровья. Дает дополнительные +1500 очков жизни. Перезарядка длится 2 минуты.
Как добыть рецепт: Можно приобрести у Юэ Шу, потратив 5 тысяч моры, как только достигните 25-го ранга приключений.
Жареная рыба-тигр
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник
Бонус: Позволяет восстановить от 8 до 10 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует от 800 до 1200 единиц жизни.
Ингредиенты: 1х рыба, 1х перец
Как добыть рецепт: Его можно приобрести у повара Мао, который заведует ресторанчиком «Народный выбор», потратив 1,25 тысячи моры. Для начала нужно прокачать ранг приключений до 15-го уровня.
Вы можете также купить уже готовый вариант блюда у Острого Чэня, который тоже обитает в Гавани Ли Юэ. Стоимость еды составляет 380 моры.
Спасительная рыбка
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Позволяет восстановить 16 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует 1350 единиц жизни.
Ингредиенты: 1х рыба, 1х перец
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Кэ Цин при готовке жареной рыбы-тигра.
Цыпленок в медовом соусе
Редкость: 2 звезды
Тип: Защитник
Бонус: Позволяет восстановить от 20 до 24 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует от 900 до 1500 единиц жизни.
Ингредиенты: 2х мясо птицы, 2х цветок-сахарок
Как добыть рецепт: Выдается бесплатно после знакомства с процессом готовки в самом начале прохождения.
Голубцы с грибами
Редкость: 2 звезды
Тип: Защитник
Бонус: Позволяет восстановить от 20 до 24 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует от 900 до 1500 единиц жизни.
Ингредиенты: 2х мацутакэ, 2х сырое мясо
Как добыть рецепт: Его можно отыскать рядом с озером на горе Аоцзан при выполнении квеста Архонтов под названием «Хранитель Облаков».
Вы можете также купить уже готовый вариант блюда у Верр Голдет, которая находится в Постоялом дворе «Ваншу». Стоимость еды составляет 1 775 моры.
Мондштадтские оладушки
Редкость: 3 звезды
Тип: Защитник
Бонус: Позволяет восстановить от 30 до 34 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует от 600 до 1900 единиц жизни.
Ингредиенты: 2х сосновые шишки, 1х картофель и 1х варенье
Как добыть рецепт: Выдается в качестве вознаграждения за зачистку Храма Волка севера. Для начала нужно достичь 15-го ранга приключений.
Картофельные оладьи «Собачкины лапки»
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Позволяет восстановить 40 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует 2350 единиц жизни.
Ингредиенты: 2х сосновые шишки, 1х картофель и 1х варенье
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Рэйзора при готовке мондштадтских оладушек.
Тушеное мясо с яблоками
Редкость: 3 звезды
Тип: Защитник
Бонус: Позволяет восстановить от 30 до 34 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует от 600 до 1900 единиц жизни.
Как добыть рецепт: Его можно приобрести у повара Мао, заведующего ресторанчиком «Народный выбор» в Гавани Ли Юэ. Он продаст вам этот предмет за 5 тысяч моры, когда вы достигнете 35-го ранга приключений.
Благоденствие
Редкость: 3 звезды
Тип: Защитник
Бонус: Позволяет восстановить от 30 до 34 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует от 600 до 1900 единиц жизни.
Как добыть рецепт: Его можно приобрести у повара Мао, заведующего ресторанчиком «Народный выбор» в Гавани Ли Юэ. Он продаст вам этот предмет за 5 тысяч моры, когда вы достигнете 40-го ранга приключений.
Мир и процветание
Редкость: 3 звезды
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Позволяет восстановить 45 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует 2350 единиц жизни.
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Гань Юй при готовке благоденствия.
Овощной суп
Редкость: 1 звезда
Тип: Защитник
Бонус: Позволяет восстановить от 8 до 10 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует от 210 до 300 единиц жизни каждые 5 секунд на протяжении полминуты.
Ингредиенты: 1х редис, 1х мята
Как добыть рецепт: Выдается бесплатно после знакомства с процессом готовки в самом начале прохождения.
Готовую версию блюда можно купить у повара Харриса, который находится в лагере искателей приключений возле Драконьего хребта.
Паста с томатным соусом
Редкость: 2 звезды
Тип: Защитник
Бонус: Позволяет восстановить от 18 до 22 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует от 300 до 470 единиц жизни каждые 5 секунд на протяжении полминуты.
Ингредиенты: 2х мука, 2х сырое мясо, 1х помидор
Как добыть рецепт: Его можно купить у Сары в заведении «Хороший охотник», потратив 2,5 тысячи моры. Для начала следует достичь 20-го ранга приключений.
Волшебная паста в томатном соусе
Редкость: 2 звезды
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Позволяет восстановить 26 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует 570 единиц жизни каждые 5 секунд на протяжении полминуты
Ингредиенты: 2х мука, 2х сырое мясо, 1х помидор
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Лизу при готовке пасты с томатным соусом.
Кристальные баоцзы
Редкость: 2 звезды
Тип: Защитник
Бонус: Позволяет восстановить от 18 до 22 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует от 300 до 470 единиц жизни каждые 5 секунд на протяжении полминуты.
Ингредиенты: 3х рис, 3х мясо креветки, 1х морковь
Как добыть рецепт: Его можно приобрести у повара Мао, заведующего ресторанчиком «Народный выбор» в Гавани Ли Юэ. Он продаст вам этот предмет за 2,5 тысячи моры, когда вы достигнете 20-го ранга приключений.
Деликатесные мешочки
Редкость: 2 звезды
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Позволяет восстановить 26 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует 570 единиц жизни каждые 5 секунд на протяжении полминуты
Ингредиенты: 3х рис, 3х мясо креветки, 1х морковь
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Син Цю при готовке кристальных баоцзов.
Грибная пицца
Редкость: 3 звезды
Тип: Защитник
Бонус: Позволяет восстановить от 26 до 30 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует от 450 до 790 единиц жизни каждые 5 секунд на протяжении полминуты.
Ингредиенты: 4х гриб, 3х мука, 2х капуста и 1х сыр
Как добыть рецепт: Он спрятан внутри драгоценного сундука, находящегося севернее от главной башки в Логове Ужаса бури. На скриншотах ниже показана точная локация.
Бодрящая пицца
Редкость: 3 звезды
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Позволяет восстановить 34 процента от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует 980 единиц жизни каждые 5 секунд на протяжении полминуты
Ингредиенты: 4х гриб, 3х мука, 2х капуста и 1х сыр
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Джинн при готовке грибной пиццы.
Черный окунь
Редкость: 3 звезды
Тип: Защитник
Бонус: Позволяет восстановить от 26 до 30 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует от 450 до 790 единиц жизни каждые 5 секунд на протяжении полминуты.
Как добыть рецепт: Его можно приобрести у повара Мао, заведующего ресторанчиком «Народный выбор» в Гавани Ли Юэ. Он продаст вам этот предмет за 5 тысяч моры, когда вы достигнете 30-го ранга приключений.
Фирменная отварная рыба
Редкость: 3 звезды
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Позволяет восстановить 34 процента от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует 980 единиц жизни каждые 5 секунд на протяжении полминуты
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Сян Лин при готовке черного окуня.
Свиной суп с бамбуком
Редкость: 3 звезды
Тип: Защитник
Бонус: Позволяет восстановить от 26 до 30 процентов от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует от 450 до 790 единиц жизни каждые 5 секунд на протяжении полминуты.
Как добыть рецепт: Его можно приобрести у Верр Голдет, заведующей Постоялым двором «Ваншу». Она продаст вам этот предмет за 5 тысяч моры.
Томленый свиной суп с бамбуком
Редкость: 3 звезды
Тип: Защитник (особое блюдо)
Бонус: Позволяет восстановить 34 процента от максимального показателя здоровья, дополнительно регенерирует 980 единиц жизни каждые 5 секунд на протяжении полминуты
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Чжун Ли при готовке свиного супа с бамбуком.
Блюда для усиления атаки
Редисовые шарики
Редкость: 2 звезды
Тип: Храбрец
Бонус: Повышает силу атаки всех участников команды на 66-95 единиц на 300 секунд.
Ингредиенты: 3х мука, 2х редис, 1х перец
Как добыть рецепт: Выдается бесплатно после знакомства с процессом готовки в самом начале прохождения.
Миндальный тофу
Редкость: 2 звезды
Тип: Храбрец
Бонус: Повышает силу атаки всех участников команды на 66-95 единиц на 300 секунд.
Ингредиенты: 3х молоко, 1х сахар, 1х миндаль
Как добыть рецепт: Можно отыскать при осмотре кухонной лавки, расположенного на кухне Постоялого двора «Ваншу». Точное расположение показано на скриншотах ниже.
Сладкий сон
Редкость: 2 звезды
Тип: Храбрец (особое блюдо)
Бонус: Повышает силу атаки всех участников команды на 114 единиц на 300 секунд.
Ингредиенты: 3х молоко, 1х сахар, 1х миндаль
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Сяо при готовке миндального тофу.
Обжаренные мацутакэ
Редкость: 3 звезды
Тип: Храбрец
Бонус: Повышает силу атаки всех участников команды на 160-228 единиц на 300 секунд.
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Фишль при готовке мясного ассорти.
Яичная крепость
Редкость: 3 звезды
Тип: Храбрец
Бонус: Повышает силу атаки всех участников команды на 160-228 единиц на 300 секунд.
Ингредиенты: 4х яйцо, 3х мука, 1х ветчина
Как добыть рецепт: Выдается в качестве вознаграждения за получение 4-го уровня репутации в городе Мондштадт. Можно получить у Герты.
Сельская услада
Редкость: 3 звезды
Тип: Храбрец
Бонус: Повышает силу атаки всех участников команды на 160-228 единиц на 300 секунд.
Ингредиенты: 3х гриб, 1х заоблачный перчик, 2х чашечка лотоса, 1х капуста
Как добыть рецепт: Его можно приобрести у госпожи Бай, которая обитает в деревне Цинцэ, потратив 5 тысяч моры.
Готовый вариант блюда тоже можно приобрести у госпожи Бай.
Заоблачный гоба
Редкость: 3 звезды
Тип: Храбрец
Бонус: Повышает физические повреждения, наносимые всеми участниками команды, на 20-40 процентов на 300 секунд.
Как добыть рецепт: Его можно приобрести у госпожи Бай, которая обитает в деревне Цинцэ, потратив 5 тысяч моры.
Нефритовые мешочки
Редкость: 4 звезды
Тип: Храбрец
Бонус: Повышают силу атаки всех участников команды на 224-320 единиц, а вероятность нанесения критического урона – на 6-10 процентов. Эффект длится 300 секунд.
Как добыть рецепт: Выдается при выполнении квеста легенд под названием «Поварской Черпак» (Сян Лин).
Искушение адепта
Редкость: 5 звезд
Тип: Храбрец
Бонус: Повышает силу атаки всех участников команды на 260-372 единиц, а вероятность нанесения критического урона – на 8-12 процентов. Эффект длится 300 секунд.
Добыть этот рецепт можно двумя разными способами. В рамках первого метода вы должны будете отправиться на Пик Цинъюнь, отыскать статуи журавлей и повернуть их в сторону горы. Затем нужно будет взобраться по каменным платформам на парящий островок. Там вы найдете сундук с нужным рецептом. Мы подробно рассказали об этом в прохождении квеста «Подношение Адептам».
Второй способ связан с выполнением задания «Девять мировых колонн». Разумеется, первый гораздо легче.
Питательный салат
Редкость: 2 звезды
Тип: Храбрец
Бонус: Повышает вероятность нанесения критического урона у всех участников команды на 6-12 процентов. Эффект длится 300 секунд.
Как добыть рецепт: Его можно приобрести у повара Мао, заведующего ресторанчиком «Народный выбор» в Гавани Ли Юэ. Он продаст вам этот предмет за 2,5 тысячи моры, когда вы достигнете 20-го ранга приключений.
Готовый вариант блюда можно приобрести у хозяйки Постоялого двора «Ваншу» по имени Верр Голдет.
Рокерская курятина!
Редкость: 2 звезды
Тип: Храбрец (особое блюдо)
Бонус: Повышают вероятность нанесения критического урона у всех участников команды на 16 процентов. Эффект длится 300 секунд.
Как добыть рецепт: Его можно приобрести у Ли Цай в Гавани Ли Юэ. Она продаст вам этот предмет за 2,5 тысячи моры, когда вы достигнете 40-го ранга приключений.
Готовый вариант блюда тоже можно приобрести у Ли Цай.
Расти гора
Редкость: 3 звезды
Тип: Храбрец
Бонус: Повышает вероятность нанесения критического урона у всех участников команды на 10-20 процентов. Эффект длится 300 секунд.
Ингредиенты: 3х картофель, 3х сырое мясо, 1х трава-светяшка, 1х сыр
Как добыть рецепт: Его можно купить у Сары в заведении «Хороший охотник», потратив 5 тысяч моры. Для начала следует достичь 40-го ранга приключений.
Однажды в Мондштадте
Редкость: 3 звезды
Тип: Храбрец (особое блюдо)
Бонус: Повышает вероятность нанесения критического урона и его размер у всех участников команды на 20 процентов. Эффект длится 300 секунд.
Ингредиенты: 3х картофель, 3х сырое мясо, 1х трава-светяшка, 1х сыр
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Дилюка при готовке блюда расти гора.
Налетайка
Редкость: 3 звезды
Тип: Храбрец
Бонус: Повышает вероятность нанесения критического урона у всех участников команды на 10-20 процентов. Эффект длится 300 секунд.
Как добыть рецепт: Его можно приобрести у повара Мао, заведующего ресторанчиком «Народный выбор» в Гавани Ли Юэ. Он продаст вам этот предмет за 5 тысяч моры, когда вы достигнете 40-го ранга приключений.
Готовый вариант можно купить у хозяйки Постоялого двора «Ваншу» по имени Верр Голдет.
Блюдо без будущего
Редкость: 3 звезды
Тип: Храбрец (особое блюдо)
Бонус: Повышает вероятность нанесения критического урона и его размер у всех участников команды на 20 процентов. Эффект длится 300 секунд.
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Ци Ци при готовке налетайки.
Куриный тофу
Редкость: 4 звезды
Тип: Храбрец (особое блюдо)
Бонус: Повышает силу атаки всех участников команды на 224-320 единиц, а вероятность нанесения критического урона – на 6-10 процентов. Эффект длится 300 секунд.
Как добыть рецепт: Необходимо выполнить задание мира «Блюдо за пределами человеческих познаний» в Ли Юэ. Его выдает Улыбчивый Янь Сяо в Постоялом дворе «Ваншу»
Блюда для исследования мира
Копченый цыпленочек
Редкость: 2 звезды
Тип: Искатель
Бонус: Позволяет восстановить от 40 до 60 очков выносливости.
Как добыть рецепт: Его можно отыскать в сундуке, расположенном неподалеку от статуи Анемо Архонта или на нижнем кольце Логова Ужаса бури. Смотрите скриншоты ниже.
Готовый вариант блюда можно купить у Брук, которая находится в Спрингвейле, потратив 1,85 тысячи моры.
Лапша «Дары гор»
Редкость: 2 звезды
Тип: Искатель
Бонус: Позволяет восстановить от 40 до 60 очков выносливости.
Ингредиенты: 3х гриб, 2х сырое мясо, 2х мука
Как добыть рецепт: Его можно приобрести у госпожи Бай, которая обитает в деревне Цинцэ, потратив 2,5 тысячи моры.
Готовый вариант блюда можно купить у Ли Цай в Гавани Ли Юэ или у Верр Голдет в Постоялом дворе «Ваншу».
Горная соленая лапша
Редкость: 2 звезды
Тип: Искатель (особое блюдо)
Бонус: Позволяет восстановить 80 очков выносливости.
Ингредиенты: 3х гриб, 2х сырое мясо, 2х мука
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Чун Юня при готовке лапши «Дары гор».
Сливочное рагу
Редкость: 2 звезды
Тип: Искатель
Бонус: Позволяет снизить расход выносливости у всех участников команды во время бега на 15-25 процентов. Эффект длится 900 секунд.
Как добыть рецепт: Его можно купить у Сары в заведении «Хороший охотник», потратив 2,5 тысячи моры. Для начала следует достичь 25-го ранга приключений.
Острое рагу
Редкость: 2 звезды
Тип: Искатель (особое блюдо)
Бонус: Позволяет снизить расход выносливости у всех участников команды во время бега 25 процентов. Эффект длится 1500 секунд.
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Барбару при готовке сливочного рагу.
Яичный суп из лотоса
Редкость: 2 звезды
Тип: Искатель
Бонус: Позволяет снизить расход выносливости у всех участников команды во время бега на 15-25 процентов. Эффект длится 900 секунд.
Ингредиенты: 1х чашечка лотоса, 1х яйцо, 1х сахар
Как добыть рецепт: Его можно приобрести у травника Гуя, который находится в магазине «Хижина Бубу», расположенном в Гавани Ли Юэ. Он продается за 2,5 тысячи моры.
Медовое мясо с морковкой
Редкость: 2 звезды
Тип: Искатель
Бонус: Позволяет снизить расход выносливости у всех участников команды во время бега и лазанья на 15-25 процентов. Эффект длится 900 секунд.
Ингредиенты: 3х сырое мясо, 2х морковь, 2х сахар
Как добыть рецепт: Нужно пройти побочную миссию Джинн под названием «У магистра выходной». Для начала необходимо достичь 34-го ранга приключений.
Солянка Архонта
Редкость: 3 звезды
Тип: Искатель
Бонус: Позволяет снизить расход выносливости у всех участников команды во время бега и полета на 15-25 процентов. Эффект длится 900 секунд.
Ингредиенты: 4х морковь, 4х картофель, 4х лук
Как добыть рецепт: Направляйтесь на Пик Буревестника и поговорите там с девушкой по имени Винд. На скриншоте ниже показано, где ее можно отыскать.
Анемо солянка
Редкость: 3 звезды
Тип: Искатель (особое блюдо)
Бонус: Позволяет снизить расход выносливости у всех участников команды во время бега и полета 25 процентов. Эффект длится 1800 секунд.
Ингредиенты: 4х морковь, 4х картофель, 4х лук
Как добыть рецепт: Необходимо выбрать Венти при готовке солянки архонта.
Требуха «Чжун Юань»
Редкость: 3 звезды
Тип: Искатель
Бонус: Позволяет снизить расход выносливости у всех участников команды во время бега и лазанья на 15-25 процентов. Эффект длится 900 секунд.
Как добыть рецепт: Необходимо пройти квест под названием «Ах, свежее мясо!», который выдает Харрис в лагере искателей приключений, рядом с Драконьим Хребтом.
Блюда для усиления защиты
Рыбацкий бутерброд
Редкость: 2 звезды
Тип: Мудрец
Бонус: Повышает показатель защиты у всех участников команды на 88-126 единиц. Эффект длится 300 секунд.
Как добыть рецепт: Его можно приобрести у повара Мао, заведующего ресторанчиком «Народный выбор» в Гавани Ли Юэ. Он продаст вам этот предмет за 5 тысяч моры, когда вы достигнете 40-го ранга приключений.
Печенье лотоса
Редкость: 3 звезды
Тип: Мудрец
Бонус: Повышает показатель защиты у всех участников команды на 165-235 единиц. Эффект длится 300 секунд.
Как добыть рецепт: Выдается в качестве вознаграждения за достижение 4-го уровня репутации в Гавани Ли Юэ. Его дарит Сяо Юй.
Золотистый краб
Редкость: 4 звезды
Тип: Мудрец
Бонус: Повышает показатель защиты у всех участников команды на 215-308 единиц, а также увеличивает у них эффективность лечения на 6-10 процентов. Эффект длится 300 секунд.
Ингредиенты: 5х яйцо, 5х мука, 4х краб, 2х соль
Как добыть рецепт: Выдается в качестве вознаграждения за прохождение квеста «Давящие сроки» или задания легенд «Что говорят звезды этого мира» (Мона).
Готовый вариант можно купить у Юэ Шу, которая находится в Гавани Ли Юэ.
Это все рецепты в Genshin Impact, которые вы можете найти и изучить в игре на данный момент времени. Мы обязательно обновим руководство при появлении новых блюд.
Читайте также
Оссобуко Джейми Оливера — популярный рецепт приготовления с фото на сайте Праймбиф
Джейми Оливер прекрасно готовит Оссобуко из голяшки — блюдо, давно ставшее классикой итальянской кухни наряду с пиццей, пастой или ризотто. Прелесть голяшки — в сочетании мяса с массивной широкой косточкой, внутри которой спрятан вкуснейший костный мозг. Как говорит Джейми Оливер, он стоит 5 бульонных кубиков. Рецепты этого британца отличаются простотой и элегантностью, а приготовленные им кулинарные шедевры — отменным вкусом. Ну что, попробуете?
Приготовление:
Вынимаем стейки из упаковки и обязательно протираем бумажным полотенцем от лишней влаги.
Перчим и солим стейки. Мускатный орех натираем на мелкой терке и посыпаем мясо получившейся стружкой. Для оссобуко вполне подойдет и молотый, который продается в пакетиках, но наиболее яркий вкус дает целый орешек. Теперь присыпаем стейки мукой со всех сторон.
В разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и смешиваем с оливковым.
Кладем мясо и обжариваем с каждой стороны. Как только появится плотная карамельная корочка, выкладываем на тарелку и сливаем со сковороды вытопившийся жир.
Займемся приготовлением соуса. На ту же сковороду наливаем оливкового масла и выкладываем нарезанные овощи: лук, чеснок, кружочки моркови, сельдерей. Теперь солим, кладем веточку розмарина и обжариваем на медленном огне.
Выливаем белое вино и ждем, пока оно выпарится, постоянно помешивая.
Примерно через 3 минуты добавляем томатную пасту и возвращаем на сковороду обжаренные стейки, выложив их плотнее, чтобы они томились в собственном соку.
Поливаем все куриным бульоном, накрываем крышкой и даем покипеть пару минут.
Накрываем сковороду бумагой для запекания и сложенным вдвое листом фольги, чтобы пар не выходил наружу. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
Оссобуко от Джейми Оливера готово. Перед подачей к столу немного остудите. Кстати, особенно вкусным блюдо будет на следующий день.
Приятного аппетита!
рецепт приготовления кофе в турке
Сварить кофе в турке – это несложно. Это любимый способ приготовления кофе дома у многих. С
другой стороны это
тонкий, требующий особого подхода инструмент. По приготовлению кофе в ибрике, джезве, так ещё
называют турку,
проходят мировые чемпионаты. При всей своей простоте, процесс требует максимальной концентрации
внимания и
выполнения множества условий. Настоящая кофейная церемония, где каждое движение отзывается во вкусе.
Для того, чтобы приготовить кофе в турке, нужна хорошая жерновая кофемолка, способная производить
мелкий помол.
Помимо кофемолки нужна нужна питьевая вода с низкой минерализацией (50–150 мг/л), комнатной
температуры, свежеобжаренный кофе, ложка для
перемешивания и сама
турка, или, как ее еще называют, ибрик или джезва. Советую использовать медную или керамическую
турку. Важно, чтобы у медной турки внутреннее покрытие было из
серебра или пищевого олова. Сосуд имеет широкое основание и сужается к верху,
имеет носик. Диаметр горлышка должен быть на 15-20% меньше основания, если джезва
стандартной геометрии (сужение ближе к верхней части, как на фото в нашей инструкции). Это
важно, чтобы сформировалась кофейная шапка.
Турки бывают разных размеров, от маленьких, на 1 чашку, до больших, на 6
или даже 8 чашек, но мы не рекомендуем использовать турку объемом свыше 300 мл.
В большой турке не получится выварить кофе, он скорее будет недоэкстрагированным (с травянистыми и
овощными оттенками во вкусе). Выбирайте джезву под объем вашей чашки.
Конечно, речь идет об условных чашках. Кроме того, важно, что в турке должно оставаться свободное
пространство при
приготовлении кофе, но не слишком много. При заваривании кофе будет подниматься в турке и
образовывать пену. Если
свободного пространства в турке будет слишком много, пена может пригореть к краям и придать
нежелательную
горечь.
При приготовлении кофе в турке обычно используется мелкий помол, как для эспрессо или чуть мельче.
Мы рекомендуем
отойти от слишком мелких фракций «в пыль» и попробовать помол покрупнее.
Когда кофе в турке приготовлен правильно, он очень насыщенный и густой. Очень важный совет –
никогда не
спускайте глаз с кофе, когда он заваривается в турке. Он может «убежать» в мгновение ока и
запачкать вам
плиту.
Если вы хотите разнообразить вкус напитка, в турку
можно добавить сахар и специи, например, кардамон, корицу или анис.
В любом случае пользуйтесь правилом – добавляйте сыпучие ингредиенты (специи) к
молотому кофе, а жидкие (сироп) к воде.
Какой сорт кофе лучше использовать для приготовления в турке? Любой. Выбор сорта кофе – это
дело вкуса. Не
бойтесь пробовать робусту – она прекрасно ведет себя в турке. Для того, чтобы сварить кофе в
турке, вы можете
использовать кофе любой степени обжарки, какая вам нравится.
Вопрос о том, мешать или не мешать кофе, приготовляемый в турке, спорный. На наш взгляд, если кофе
помешать, когда он
уже снят с огня, то получается намного более чистая чашка, т.к. взвесь, присутствующая в пене,
оседает на дно.
Однако сторонники того, чтобы не мешать кофе во время приготовления, утверждают, что в каждую чашку
должно попасть
равное количество пены. Мешать или не мешать – дело предпочтений, но, в любом случае, процесс
перемешивания
происходит только на финальном этапе приготовления. Итак, за дело!
*Встречаются турки, которые сужаются в середине, тогда диаметр горлышка может быть до
40% от диаметра дна.
Помните, что эти рекомендации по приготовлению кофе в турке – всего лишь отправная точка для
ваших
экспериментов. Смело меняйте их по вкусу!
Нам понадобятся:
Чистая питьевая вода (общая минерализация 50-150ppm, комнатной температуры)
Кофемолка – помол мелкий. Помол визуально – «соль экстра». Для
темной обжарки можно использовать покрупнее.
Весы
Турка
Свежеобжаренный кофе
Чтобы сварить вкусный кофе в турке, мы рекомендуем соотношение кофе и воды 1:10 (на 20
г кофе – 200 мл воды). Это базовая пропорция, ее можно менять в зависимости от величины помола и
степени обжарки кофе.
Диапазон пропорции кофе к воде: от 1:8 до 1:12. Например, для светлой обжарки можно попробовать 1:8,
для темной – 1:12.
Пропорция влияет на интенсивность вкуса и плотность текстуры. Чем больше кофе по отношению к воде
– тем насыщеннее и ярче будет напиток, но важно не переусердствовать, чтобы не получить горькую
чашку»..
При расчете, ориентируйтесь на объём вашей турки, заполняйте её до точки сужения.
1 шаг
Отмерьте на весах и смелите необходимое количество кофе. Но весы использовать необязательно: например, в ладонь обычно помещается около 10 г зерна.
2 шаг
Засыпьте молотый кофе в турку и слегка потрясите, чтобы частицы легли равномернее.
3 шаг
Залейте чистую питьевую воду до точки сужения турки.
4 шаг
Поставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 5 из 9). Чем дольше будет вариться кофе,
тем плотнее будет текстура. Для небольшой турки на 100-150 мл рекомендую 2-4 минуты, для 150-300 мл – 4–7 минут, но это уже дело вкуса.
5 шаг
Как только вы увидите, что кофе поднялся, уберите турку с огня. Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
6 шаг
Слегка размешайте кофейную шапку и разлейте напиток по чашкам. Ничего сложного!
1. Кофе по-восточному
Кофе по-восточному готовится просто: берете кофе из группы B или R (однако ничто не мешает
вам
попробовать и светлую обжарку), добавляете зеленый кардамон, 2-3 коробочки, и сахар, лучше
тростниковый.
Кардамон используйте в зернах, но не смалывайте его в той же кофемолке, что и кофе. Вы
получите замечательный
крепкий напиток с пряным ароматом кардамона. Осторожно: он оказывает очень бодрящее
действие!
2. Нежный кофе
Если вы хотите получить мягкий и сладкий напиток, этот рецепт – для вас! Для того,
чтобы сварить кофе в турке по этому рецепту, потребуется кофе сухой обработки, финиковый
(или
любой другой натуральный) сироп из расчета 3-5 г на 100 мл воды и палочка корицы.
В принципе, сироп можно не использовать, так как кофе сухой обработки сладкий сам по себе.
Засыпьте кофе в турку, добавьте воду, предварительно размешав в ней сироп палочкой корицы.
Сварите напиток так, как вы обычно это делаете, но перед тем, как разлить по чашкам,
размешайте кофейную шапку не ложкой, а палочкой корицы. Тонкий пряный оттенок во вкусе
удивительным образом будет дополнять сладость, характерную для сухой обработки.
Читать статью на нашем канале в
Яндекс.Дзен
10 рецептов приготовления батата (сладкий картофель) Основные блюда
Из этой подборки рецептов вы узнаете о 10 разных способах приготовления вкусного батата. Считается, что батат полезен при лечении рака и заболеваний сердца. В нем очень мало калорий. В клубне среднего размера всего их около 105. Эти корнеплоды также содержат мало жира, поэтому их можно смело употреблять в пищу, не боясь поправиться.
1. Простое запекание
Для запекания батата в духовке требуется совсем немного времени. Существует пара разновидностей этого процесса. Оба они требуют нагрева духовки до 230°C и 30-45 минут времени, в зависимости от количества и размера клубней. Самый простой способ: слегка поскребите клубни ножом и положите их в духовку на средний огонь. Снаружи они покроются вкусной хрустящей корочкой. Чтобы было еще вкуснее, перед тем, как поставить клубни в духовку, положите на них кусок сливочного масла, посыпьте корицей и сахаром. Заверните клубни в фольгу. Это нужно для того, чтобы выделяющиеся соки сделали клубни еще более мягкими и нежными. После приготовления клубни надо вынуть из духовки, разрезать и посыпать любимыми приправами.
Рецепты запеченного батата:
2. Гратэн из батата
Батат обычно смешивают с сухарями и запекают под сыром. Иногда к ним добавляют молоко или жирные сливки, но можно обойтись и без них, подав их потом к столу. При этом батат необязательно чистить перед приготовлением. Его кожура вполне съедобна, она тонкая, и в ней много полезных питательных веществ. К тому же она интересно выглядит на тарелке. Совсем немного времени в духовке, и блюдо из батата можно доставать и начинать дегустировать. Обычно его едят ложкой.
Рецепты запеканок с бататом:
3. Жареный во фритюре батат
Существует 2 способа приготовления такого блюда из батата. Если вам хочется, чтобы батат был не очень поджаристым, его надо порезать соломкой, выложить на противень, покрытый пекарской бумагой и спрыснуть оливковым маслом. Можно батат посолить, поперчить и посыпать любыми любимыми приправами. Батат следует запекать в духовке при 120°C в течение 25 мин., время от времени переворачивая кусочки. Чтобы проверить, готово ли блюдо, можно проткнуть ломтики вилкой.
Если вы не боитесь набрать немного лишних калорий и хотите получить красивый и хрустящий продукт, вам больше подойдет второй способ. Также порежьте батат соломкой и на 15 мин. погрузите полностью в ледяную воду – это надо для того, чтобы удалить лишний крахмал, без него батат будет более хрустящим. Налейте на сковороду 2,5 см в высоту арахисового масла. Высушите ломтики батата с помощью бумажного полотенца и медленно погрузите их один за другим в сковороду с маслом. Обжаривайте батат при температуре 180 °C в течение 5 минут или до приобретения им золотисто-коричневого цвета. Теперь посыпьте его своими любимыми солеными или сладкими специями.
4. Оладьи из батата
На завтрак хорошо поесть картофельных оладий. Почему бы не попробовать заменить обычный картофель бататом? Эти оладьи хорошо подойдут к блюдам из яиц, к тому же батат придаст вашим блюдам цвета. Чтобы приготовить оладьи, натрите клубни на терке или мелко порежьте в блендере и обжаривайте вместе с луком в нескольких столовых ложках растительного масла до тех пор, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Теперь можно блюдо из батата посыпать травами и специями, которые вам больше всего нравятся.
Блюда фаст-фуда и закусок с бататом:
5. Приготовление на гриле
Этот способ немного похож на запекание. Разница лишь в том, что на гриле батат приобретет неповторимый дымный аромат. Итак, порежьте клубни на круглые ломтики и смажьте их оливковым маслом. Теперь положите их на решетку горячего гриля. Обжарьте ломтики по 5 мин. с каждой стороны. Чем ломтики тоньше, тем они быстрее приготовятся. Чтобы батат получился более ароматным, добавьте к углю яблоневую щепу. Если вы хотите, чтобы батат получился более нежным и мягким, положите его на кусок фольги, добавьте туда же сливочное масло, заверните и выложите на решетку гриля на 20 мин.
6. Пюре
Если вы хотите, чтобы ваши дети потребляли больше здоровой пищи, делайте им пюре из батата. Ведь в кожуре этого овоща в 3 раза больше антиоксидантов, чем во всех других овощах. Если вам понравится пюре из неочищенного батата, вы принесете себе и детям много пользы. Если же вы предпочтете пюре из клубней без кожицы, ничего страшного. По крайней мере, в ваш организм все равно попадут разнообразные витамины, минералы и антиоксиданты.
Возьмите три больших клубня, порежьте на куски (чем меньше кусочки, тем быстрее они приготовятся). Вскипятите воду и положите в нее нарезанный батат. Варите до тех пор, пока кусочки не станут совсем мягкими. Для этого вам понадобится 15-20 мин. Теперь слейте воду из кастрюли, добавьте в нее молоко, сливочное масло и по щепотке соли и перца для придания пюре желаемого вкуса.
Рецепты пюре из батата:
7. Чипсы
Домашние сладкие чипсы из батата послужат гораздо более здоровой альтернативой покупным картофельным чипсам, которые готовят во фритюре с большим количеством соли, калорий и жиров. Делая чипсы самостоятельно, вы сами можете регулировать количество соли и масла. Порежьте батат на очень тонкие круглые ломтики и разогрейте духовку до 230 °C. Спрысните ломтики батата растительным маслом и посыпьте приправами. Разложите их на противне и запекайте их до тех пор, пока они не станут хрустящими. Для этого потребуется около 25 мин. За это время чипсы надо один раз перевернуть, чтобы они стали коричневыми с обеих сторон. Пока ломтики еще находятся в духовке, их можно посыпать пармезаном.
Рецепты фаршированного батата:
8. Обжаривание на противне
Слегка обжаренные овощи богаты витаминами и минералами и хорошо подходят к курице, говядине и свинине. Их всегда могут, есть вегетарианцы. Батат в обжаренном виде хорошо сочетается с тыквой, луком, пастернаком, морковью и свеклой. Разогрейте духовку до 220°C. Противень простелите пекарской бумагой. Если у вас много овощей, то бумаги следует взять 2 листа. Порежьте овощи на ломтики, положите в миску и перемешайте с солью, перцем и травами, такими как розмарин и тимьян. Можно добавить чеснок, потому что он дает блюду из батата очень богатый вкус и аромат. После того, как духовка разогреется, выложите овощи на горячий противень. Поджаривайте их 30-45 мин, или до тех пор, пока они не станут мягкими. Впрочем, слишком мягкими они не должны быть. Следите за тем, чтобы они не пережарились и не прилипли к противню.
9. Суп пюре
Супы легко готовить. К тому же, их можно заморозить с тем, чтобы использовать позже. Батат идеально подходит для супа, потому что очень сытный и хорошо гармонирует с другими ингредиентами. Чтобы у супа был более интересный вкус, в него можно добавить порошок карри и щепотку молотого красного перца. Экспериментируйте с разными специями и ароматами, пока не найдете тот, который понравится больше вам и вашей семье.
Рецепт супа с чечевицей и сладким картофелем
10. Суфле
Это простое блюдо из батата делается с помощью блендера. Существуют 2 рецепта приготовления суфле из батата. В обоих случаях батат надо сварить и сделать из него пюре. В первом к пюре из батата добавляются взбитые яичные белки, и все это вместе взбивается. Этот рецепт требует совсем немного времени на приготовление. Во втором случае к пюре добавляется коричневый сахар, корица, мускатный орех и шерри. Какой бы рецепт вы ни выбрали, суфле из батата всегда получится очень вкусным.
Десерты из батата:
Надеемся, что наши идеи вам понравились, и вы узнали как приготовить батат одним из вышеописанных способов.
Как приготовить бефстроганов из свинины (рецепт) » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Приготовить бефстроганов из свинины достаточно просто, если знать особенности его приготовления. Это классическая технология приготовления бефстроганов, но в рецепте говядину заменили на свинину, потому что она более доступная. Свинина по этому рецепту получается очень вкусной и сочной. Нежное мясо дополняет пикантный глянцевый соус, который за счет наличия сметаны делает блюдо особенно нежным.
Ингредиенты:
свинина500 г
белый репчатый лук 2 шт. среднего размера
томатная паста натуральная 2 ст. л.
сметана 100 мл
пшеничная мука 1 ст. л.
сливочное масло традиционное 50 г
растительное масло рафинированное 2 ст. л.
черный молотый перец 0,5 ч. л.
соль 1 ч. л.
Число порций: 6Время приготовления: 60 минут
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготавливаем свинину
Мясо свинины помоем и обсушим бумажными салфетками. При необходимости зачистим ее от пленок, жира и прожилок. Нарежем свинину на тонкие кусочки толщиной в 2 сантиметра. Нарезать тоньше не нужно, иначе мясо получится черствым и сухим.
Положим кусочки вырезки на деревянную доску и накроем их пищевой пленкой, чтобы сохранить сок внутри мяса. Отобьем свинину молоточком для отбивных. Затем перевернем кусочки и отобьем их с другой стороны. Благодаря этому простому действию блюдо получится сочным и нежным.
Отбитые кусочки нарежем тонкой соломкой шириной в 1,5-2 сантиметра. Нарезать вырезку для этого рецепта необходимо поперек волокон, чтобы сохранить сочность свинины.
Шаг 2: Растапливаем масло для обжарки
Готовить бефстроганов лучше в глубокой антипригарной сковороде. На сухую сковороду положим кусочек сливочного масла. Поставим сковороду на огонь и подождем, пока оно растопится. Сливочное масло придает мясу приятный ореховый аромат и красивую корочку. Затем добавим к растопленному сливочному маслу немного растительного. Можно использовать рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Смесь из этих масел идеально подходит для этого рецепта, так как мясо во время приготовления равномерно нагревается и обжаривается, не пригорая к сковороде.
Шаг 3: Обжариваем свинину на смеси сливочного и подсолнечного масел
Выложим в сковороду с маслом кусочки свинины. Обратите внимание, что мясо необходимо выкладывать в сильно разогретое масло. Тогда на поверхности мяса образуется корочка, которая его запечатывает, сохраняя все соки внутри. Если вы положите кусок мяса на холодную сковороду, оно получится сухим и не зарумянится сверху.
В процессе обжаривания будем помешивать свинину, чтобы она приготовилась равномерно. Будем готовить на среднем огне, чтобы выделившийся из мяса сок полностью выпарился.
Шаг 4: Добавляем репчатый лук
Почистим две репчатых луковицы среднего размера. Если луковица крупная, будет достаточно и одной головки. Разрежем лук напополам и порежем тонкими полукольцами.
Когда свинина обжарится, и сок полностью выкипит, добавим к ней полукольца репчатого лука.
Шаг 5: Доводим блюдо до вкуса
Теперь ингредиенты можно посолить. Для аромата добавим немного острого черного перца.
Перемешаем ингредиенты. Иногда помешивая, продолжим обжаривать их на минимальном огне. Рецепт можно разнообразить, дополнительно добавив другие специи и пряности.
Шаг 6: Добавляем в бефстроганов пшеничную муку
Когда лук подзолотится, добавим ложку просеянной пшеничной муки. Она поможет загустить соус. Аккуратно перемешаем, чтобы мука обволокла все ингредиенты.
Шаг 7: Добавляем натуральную томатную пасту
Следующей добавим томатную пасту. Выбирайте натуральный продукт, без добавок и различных консервантов. На такое количество мясо двух столовых ложек будет более чем достаточно.
Шаг 8: Вводим сметану
Следом за томатной пастой добавим в сковороду 100 мл сметаны средней жирности. Аккуратно все перемешаем. Кстати, рецепт можно изменять, дополнительно добавляя в него сливки, дижонскую горчицу или бульон.
Шаг 9: Тушим до готовности
На минимальном огне протушим мясо с соусом еще 15 минут, накрыв сковороду крышкой. Соус во время приготовления еще немного загустеет. Если он получился чересчур густым, можно разбавить его, добавив еще немного сметаны. После этого соус с мясом необходимо протушить еще несколько минут. В конце приготовления попробуем свинину. Если мясо сочное и мягкое, бефстроганов можно подавать.
Шаг 10: Подача
Этот рецепт рассчитан на то, что готовое блюдо сразу после приготовления подают к столу. Разогревать бефстроганов не желательно. В таком случае лучше отдельно приготовить соус и обжарить свинину, а затем смешать и протушить их перед подачей.
Приятного аппетита!
Какой гарнир идеален к бефстроганов из свинины? Конечно, картофельное пюре. Посмотрите мой секретный рецептик.
Cooks.com | Поиск рецептов и многое другое
Избранные статьи на Cooks.com
Сэндвич с оливковым салатом Muffalatta –– Роза под любым названием будет пахнуть так же сладко, как и name Muffalata покорит вкусовые рецепторы даже самых пресыщенных гурманов. Суп из эскарола и фасоли –– В любое время года, ароматный настоящий итальянский суп на медленном огне. Цукини Пармезан –– Переварить баклажаны!
ПРЕДЛАГАЕМЫЕ РЕЦЕПТЫ ИСПЫТАНЫ И УТВЕРЖДЕНЫ
Острая черная фасоль и рис, банановый ореховый пирог, баклажанный соус, легкий черничный коблер, фейода — суп из бразильской черной фасоли, укропы из ледяной коробки, простой руладен из говядины, шпинат Дип, домашний персиковый коблер, основное тесто для пиццы (кулинарная школа), салат из свежих фруктов в шампанском, суп из ветчины и фасоли, хлеб из цуккини, черничные маффины от бабушки Хинкли, брокколи со сметанным соусом, жареный цыпленок с травами, смесь домашнего бисквита, итальянские сосиски и Цукини, салат из макарон, приправы из кабачков, итальянский рааб (зелень), гребешок из говяжьего баклажана, фаршированный перец с баклажанами, мармелад из кабачков, фаршированные кабачки, приправы из кабачков, коблер из персика, перец фаршированный рисом, макаронные огурцы с укропом, макароны из цуккини с начинкой Салат, джем из ревеня, лаймовый пирог, зити с тремя сырами, заправка из цитрусового имбиря, пикник в кармане, укороченная лазанья из баклажанов, пицца Zu чини, креольский баклажан, замороженный фруктовый салат, баклажан или цуккини с пармезаном, хрустящая курица, запеченная в духовке, закуски из лосося, легкий фруктовый пирог, хлеб и соленья, отмеченные призами
Новые рецепты…
Baby Back Bbq Ribs –– Готовьте на гриле весь день. Приготовление яичной лапши в домашних условиях –– Яичная лапша домашнего приготовления — это быстро, легко и экономично. Как приготовить идеальный яблочный пирог –– Уникальный метод приготовления соуса, и свежий имбирь усиливает аромат.
Экономия денег на кухне –– За последние годы вы слышали о «30-минутном обеде» (или меньше), домашней кухне с почти домашними расфасованными и предварительно обработанными продуктами… Домашний йогурт –– Приготовление йогурта — это увлекательное и творческое занятие, и йогурт отличного качества можно легко приготовить дома, при этом значительно сэкономив по сравнению с покупкой в магазине. Салаты и заправки для салатов –– Ищете легкое летнее меню для знойного вечера или просто хотите сократить калорийность, салаты — это легкая в приготовлении, прохладная и полезная альтернатива повседневным блюдам из мяса и картофеля.
Приготовление на гриле с соусом терияки –– Добавьте ароматные азиатские нотки к любимым блюдам, приготовленным на гриле. Chicken Grill Italienne –– Приправленный ароматизатором для особых случаев или повседневного приготовления на гриле. Make-Ahead Mexican Starter –– Двойной, тройной или учетверенный этот простой рецепт и упакуйте его в морозильную камеру. Подавайте 12 способов в ленивые дни.
Kentucky Horse Race Pie –– Сделайте ставку на лучший пирог, который когда-либо украсит круг победителя! Коллекция сметаны –– Хлеб, торты, печенье, соусы, салаты и многое другое. Более 40 отличных рецептов для любителей сметаны. Как приготовить итальянский праздничный пирог –– Этот рецепт пиццагайны был любимым блюдом в нашей семье на протяжении многих поколений.
Цуреки — греческий пасхальный хлеб –– Цуреки — это традиционный греческий хлеб, который подают к пасхальной трапезе с нотками апельсина и аниса. Он имеет форму скрученного венка или косы, а яйца вкрутую красного цвета заправлены в карманы, образованные между завитками. Как варить яйца –– Следуйте этим простым правилам и в срок, чтобы приготовить отличные вареные яйца. Универсальный мясной рулет с вариациями –– Вкусные способы использования говяжьего фарша.
Как приготовить чили дома –– Все методы, которые вам нужно знать, чтобы успешно консервировать продукты в домашних условиях. Куриные укусы с травами –– Экономичный и питательный резерв. Prize Fudge — Cooking School –– Fudge — одна из самых популярных домашних конфет, которая очень часто делается плохо.
Как приготовить идеальный насыщенный белый хлеб –– Узнайте, почему вы должны тратить время на «ошпаривание молока» при приготовлении хлеба. Как приготовить вареники –– Пошаговые инструкции по приготовлению вареников и начинки. Приготовление равиоли и лазаньи дома –– После того, как вы подадите домашние равиоли и лазанью, вы больше никогда не вернетесь в магазин!
Домашняя пахта –– Пахта — полезная, нежирная добавка к выпечке, которая помогает смягчить дрожжевой хлеб и делает быстрый хлеб, кексы, вафли и блины более легкими.
Звоните по рецептам: Делитесь своими любимыми рецептами с поварами.com Сообщество! Щелкните ссылку «Добавить рецепт» вверху каждой страницы.
НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Ознакомьтесь с нашими популярными рецептами!
Находите рецепты с помощью наших новых и улучшенных окон поиска — теперь с полезными советами!
TalkFood! — где говорят повара
Узнайте время приготовления большинства видов мяса и нарезок!
Новые рецепты, Новые рецепты II, Новые рецепты III и Новые рецепты IV, чтобы узнать о последних рецептах!
Пусть повара.База данных Nutrition Facts от com поможет вам спланировать свой рацион!
Посетите наших рекламных партнеров. Реклама помогает сохранить этот сайт бесплатным.
«Мы можем жить без поэзии, музыки и искусства; Мы можем жить без совести и жить без сердца; Мы можем жить без друзей, мы можем жить без книг; Но цивилизованный человек не может жить без поваров .
4 м. 39 с. (Майнинг) 2 м. 59 с. (Squid Ink Ravioli Buff)
Боевой уровень 9
150 г
[Поваренная книга]: Сифтон, Сэм: 9781984858474: Amazon.com: Книги
Жареный рис по будням
Всегда хорошо иметь немного вареного риса в холодильнике или морозильной камере, потому что вы можете приготовить из него ужин в любое время. (Охлаждение риса помогает отделить зерна во время жарки.)
Начать с вареный рис, белый или коричневый, по чашке или около того на человека, приготовленный свежим и охлажденным или извлеченный из морозильной камеры, где вы храните немного в пластиковом пакете, что не является обещанием именно такого упражнения.Также полезно, в том числе в морозильной камере: пакеты с нарезанными кубиками экологически чистыми овощами, которые вы можете купить на рынке (например, смесь кукурузы, моркови и гороха). В остальном соберите мясо, если вы едите мясо, или тофу; пара взбитых яиц; по столовой ложке измельченного чеснока и имбиря; и немного зеленого лука. Вы можете приготовить соус из соевого соуса и кунжутного масла (соотношение примерно 3: 1) и зажечь его с помощью чайной ложки или двух кочуджан. Чтобы приготовить на четверых, вам понадобится чуть меньше четверти стакана соуса.
В вок! Увеличьте огонь, добавьте немного масла и бросьте горсть рубленого мяса или тофу. После того, как он станет хрустящим, выловите его со сковороды и выложите на тарелку. Добавьте чеснок, имбирь и горсть нарезанного зеленого лука. Жарьте, помешивая, около 30 секунд, затем добавьте замороженные овощи. Еще жаркое. Верните мясо в вок. Жарить в раскаленном масле. Очистите место в центре вок и добавьте яйца, быстро приготовив их до мягкости. Добавьте соус, затем рис и перемешайте, пока он не станет горячим.В завершение добавьте еще нарезанного зеленого лука.
Скороварка с курицей тако
Нет никого лучше чудесного обеда в середине недели, чем моя подруга и коллега Мелисса Кларк, которая познакомила меня с этой жемчужиной рецепта. Лучше всего с куриными бедрами, в идеале без кожи и костей, хотя кожа и кости тоже подойдут. Как и грудь. Если уж на то пошло, то и бедра индейки.
Курица Помидоры Халапеньо Чили порошок Тмин Паприка Тортильи Сыр
Приправьте курицу солью и перцем, затем положите ее в скороварку с нарезанными помидорами и нарезанным кубиками халапеньо с семенами.Добавьте столовую ложку порошка чили, немного молотого тмина, немного копченой паприки и немного воды. Установите в машине высокое давление на 14 минут, отпустите вручную, затем снова измельчите мясо в соусе и подавайте с теплыми лепешками, тертым сыром и всем остальным, что вам нравится.
Приготовление волшебства: восхитительный рецепт наана из Саны
Ресторан
Sanaa, расположенный на территории вилл Disney’s Animal Kingdom — Kidani Village, — это поистине уникальный ресторан. Если вы не обедали там, добавьте его в свой список сегодня — это место, которое обязательно нужно пообедать! В меню представлены блюда африканской кухни с индийскими ароматами, а также вкусное мясо, приготовленное на медленном огне, салаты и блюда на растительной основе.И не забудьте о развлекательных мероприятиях — взглядах на экзотических животных, которые бродят по Закатной саванне, пока вы обедаете.
Мне нравится разнообразие вкусов в Sanaa, поэтому мне сложно решить, какое блюдо заказать. Но одно можно сказать определенно: я всегда начинаю с сервировки хлеба в индийском стиле со всеми ароматными добавками. (Хорошо — хлебный сервиз и стакан Пинотажа или африканский Старр Мохито!)
В меню на обед и ужин, в лаундже и через Sanaa To Go (мобильный заказ) хлебная служба предлагает пять разных видов хлеба — традиционный наан, чесно-имбирный наан, наан со специями, луковая кулча или панир. парата все готовится в тандырах ресторана.Сопровождение включает в себя раиту из огурца, жареный хумус из красного перца, чатни из манго, джем из томатов и фиников, чатни из тамаринда, чатни из кориандра, чесночный маринад, красный чили самбал и пряный рассол из халапеньо-лайма.
Повара Sanaa поделились легким рецептом наана, приготовленного в духовке, чтобы вы могли отведать эту восхитительную лепешку в индийском стиле дома в качестве гарнира, приготовить наан пиццу или бутерброды. В качестве бонуса они добавили свой рецепт огурца Райта — освежающей индийской приправы, которую подают с хлебом в индийском стиле, мясными и рисовыми блюдами или в качестве начинки для гамбургера или курицы.Наслаждаться!
НААН ХЛЕБ С ОГУРЕЦ РАЙТА
Sanaa, Виллы Disney’s Animal Kingdom — Деревня Кидани
Наан Хлеб На 5 (8 дюймов) наан
3 2/3 стакана универсальной муки
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка крупной соли
1/2 столовой ложки пищевой соды
1/2 стакана молока
2/3 стакана теплой воды
1 столовая ложка рапсового масла
4 столовые ложки топленого сливочного масла
Смешайте муку, сахар, соль и пищевую соду в чаше электрического миксера, снабженного лопастной насадкой; перемешайте, чтобы соединиться.
Смешайте молоко, воду и масло в средней миске; взбейте, чтобы соединить.
При работающем миксере смешайте влажные ингредиенты с сухими. Как только смесь смешается, переключите насадку на крючок для теста и перемешивайте, пока тесто не станет гладким и не липким. Не перемешивайте слишком много.
Накройте чашу полиэтиленовой пленкой и отставьте при комнатной температуре на 1 час.
Поместите камень для пиццы на верхнюю решетку духовки, примерно на 6 дюймов ниже жаровни. Разогрейте духовку до 500 ° F не менее 30 минут.
Равномерно разделить тесто на 5 частей. На слегка посыпанной мукой поверхности скатайте каждый кусок в 8-дюймовый круг.
Разогрейте духовку. Осторожно поместите один кружок теста на разогретый камень для пиццы и жарьте, пока хлеб не начнет пузыриться и не станет золотисто-коричневым, примерно 2–3 минуты. Следите внимательно, так как хлеб может очень быстро подгореть. Повторите то же самое с оставшимися кругами теста.
Смажьте теплый хлеб топленым маслом и сразу подавайте.
ОГУРЕЦ RAITA На 2 чашки
1 1/2 стакана простого йогурта по-гречески
1 стакан огурца, очищенного, очищенного от семян и нарезанного мелкими кубиками
1/2 небольшого перца халапеньо, без семян и плодоножки, измельченного
1/2 чайных ложки семян тмина, поджаренных и свежемолотых
1/8 чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка крупной соли
Смешайте все ингредиенты в средней миске.Охладите перед подачей на стол.
Примечание : Всегда соблюдайте осторожность при обращении с острыми предметами и горячим содержимым. Пожалуйста, присматривайте за детьми, которые помогают или находятся рядом. Этот рецепт был переработан из большего количества на кухнях ресторанов. Профиль вкуса может отличаться от версии ресторана.
Щелкните здесь, чтобы распечатать эти рецепты дома!
Чтобы забронировать столик в Сане, посетите веб-сайт Всемирного центра отдыха Уолта Диснея.Для получения дополнительной информации о Disney Vacation Club посетите веб-сайт Disney Vacation Club.
здоровых рецептов и кулинарии | Отдел общественного здравоохранения
Вкусные здоровые рецепты — это один из способов принести здоровую пищу в школы, рабочие места, детские учреждения, больницы, муниципалитеты и ваш дом. Исследования показывают, что, когда здоровая пища вкусна, доступна и доступна по цене, люди с большей вероятностью будут лучше питаться.
Количество рецептов
Ресурсы с количественными рецептами, перечисленные ниже, содержат анализ питательных веществ и включают цельнозерновые, фрукты, овощи и бобы.
Поваренная книга по количеству фруктов и овощей, разработанная NH, пересмотренное издание
Все 31 вкусный рецепт были протестированы и пересмотрены для использования в вашей программе школьных обедов (SLP), программе школьных завтраков (SBP), детских учреждениях, лагерях, рабочих местах или кафетерий колледжа, место скопления пищи или ресторан.
Рецепты на 25, 50 и 100 человек.
Семейные рецепты (в приложении) готовы к копированию и распространению.
Бланки дегустационных обзоров — в приложении.
Рецепты с низким содержанием жиров, насыщенных жиров, натрия, добавленных сахаров; нет трансжиров.
Рецепты количества (в формате рецептов USDA) идентифицируют:
USDA товарные фрукты, овощи и бобы
Пищевые компоненты программы детского питания Министерства сельского хозяйства США (используются в SLP, SBP и CACFP)
Питательных веществ на порцию
Время подготовки
«Прыжок вкуса» предлагает рецепты, списки покупок и четырехнедельные циклические меню для каждого сезона.Каждый рецепт включает оценку питательных веществ и определяет пищевые компоненты Программы питания детей и взрослых (CACFP).
Lunchbox предоставляет рецепты количества с анализами питательных веществ, построитель цикла меню и производственные отчеты.
«Рецепты для здоровых детей» содержит 15 рецептов, подходящих для детей — по пять для цельнозерновых, оранжевых / темно-зеленых овощей и бобов / гороха — разработанных командами школьных специалистов по питанию, поварами, учениками, родителями и членами сообщества.В проекте участвовали Let’s Move !, Министерство сельского хозяйства США (USDA), Американская кулинарная федерация и повара Белого дома.
Рецепты от Sebastian’s Café, кафетерий Гарвардской школы общественного здравоохранения, предлагает 12 рецептов количества и размера семьи (шесть супов и шесть основных блюд)
Семейные рецепты
Базы данных с возможностью поиска
Формат Adobe Acrobat Reader. Вы можете скачать бесплатную программу чтения от Adobe.
классических рецептов из дома: традиционные рецепты для детей: кулинарный канал | Рецепты еды Easy Comfort и сырная классика: Cooking Channel
Феттучини Альфредо
Эта успокаивающая паста, покрытая густым сырным сливочным соусом, богата во всех смыслах этого слова.Джада использует свежий лимонный сок и цедру, чтобы сделать блюдо ярким, и его нужно перемешать всего за 10 минут.
Получите рецепт:
Феттучини Альфредо
Двойной мясной рулет
Этот мясной рулет подтверждает распространенное мнение: с беконом все лучше.Рецепт Майкла Саймона, приготовленный из восхитительной смеси измельченного бекона и мяса цыпленка, одинаково восхитителен прямо из духовки или нарезан холодными ломтиками для сэндвича.
Получите рецепт:
Мясной рулет Double Trouble
Небрежный Джино
Надя Г выдалбливает булочки для гамбургеров, чтобы этот ручной болоньезе не получился слишком небрежным.Густая стружка итальянского сыра по вашему выбору придает элегантный блеск.
Получите рецепт:
Небрежный Джино
Домашний пирог с курицей
Сливочный, пикантный и готовый менее чем за час, пятизвездочный рецепт Келси поражает всеми нужными нотами.
Получите рецепт:
Домашний пирог с курицей
Мясной рулет из индейки
Перенесите мамины мясные рулеты в современную эпоху, приготовив их из более вкусной индейки.Сочетание светлого и темного мяса составляет одну сочную буханку.
Получите рецепт:
Мясной рулет из индейки
Запеканка с тунцом и лапшой
Келси бросает тунец в оливковом масле в ароматный хересно-соевый соус вместо консервированного грибного супа, создавая изысканный вариант классической внешкольной игры.
Получите рецепт:
Запеканка с тунцом и лапшой
Куриный Пармезан
Джиада не покрывает панировочные сухари и вместо этого смазывает куриные котлеты свежим травяным маслом из розмарина, тимьяна и петрушки, а затем намазывает их двумя видами сыра.
Получите рецепт:
Куриный Пармезан
Жаркое с белыми грибами
Тушеная говядина с соусом маринара, вином, говяжьим бульоном и ароматическими добавками для нежного жаркого в итальянском стиле, подаваемого со сливочной полентой.
Получите рецепт:
Жаркое с белыми грибами
Спагетти с фрикадельками
Пятизвездочный рецепт Майкла — потрясающее зрелище с пухлыми говяжьими фрикадельками и спагетти al dente.Но лучше всего может быть приготовленный на медленном огне воскресный соус с множеством вкусов, приготовленный его бабушкой с вином, ребрышками и изрядными дозами чеснока и орегано.
Получите рецепт:
Спагетти с фрикадельками
Свиные отбивные с картофелем
Ягоды можжевельника придают сосновый деревенский вкус, который прекрасно сочетается со свининой, поэтому неудивительно, что они присутствуют в этом сытном обеденном блюде.Используйте свое любимое белое вино, сидр или даже пиво, чтобы приправить соус для сковороды.
Получите рецепт:
Свиные отбивные с картофелем
Жареный сом с соусом тартар
Хрустящий лимонный сом — это улучшенная версия замороженных рыбных палочек, покрытых хрустящей панировкой и готовых окунуться в домашний соус тартар.
Получите рецепт:
Жареный сом с соусом тартар
Горячий бутерброд с говядиной
Готовьте ростбиф, как варенье: в консервных банках.Благодаря этому гениальному методу у вас теперь есть консервы и консервы для ростбифа, которые можно вынимать всякий раз, когда вам захочется сэндвич.
Получите рецепт:
Горячий бутерброд с говядиной
Паста аль Форно
Pasta al forno просто переводится как паста, запеченная в духовке, но ингредиенты, включенные в нее, могут быть такими же разнообразными, как и воображение создателей рецептов.Это блюдо очень соленое благодаря оливкам и вяленым помидорам, которые скрываются под толстым слоем моцареллы.
Получите рецепт:
Pasta Al Forno: макаронные изделия, запеченные в духовке
Жареный цыпленок с медом Шрирача
Майкл Саймон, всегда приверженец метода двойного обжаривания, настаивает на том, что в результате этого процесса получается самая хрустящая курица.Его паста из паприки с приправами для морепродуктов и копченым порошком чипотле предлагает один-два пунша пикантного вкуса, которому соответствует только пряный медовый соус, который необходимо щедро полить курицу.
Получите рецепт:
Жареный цыпленок с медом Шрирача
Картофель с гребешком в гратене
Ультра-сливочный гратен Келси — незаменимый рецепт для любого любителя сыра.Это игристое блюдо из чеддера и грюйера, наполненное свежим тимьяном и чесноком, запекается всего за 15 минут.
Получите рецепт:
Картофель с гребешком в гратене
Жаркое с морковью, луком-шалотом, мятой и лимоном
Нет ничего более успокаивающего, чем жаркое в горшочке с вилкой.Майкл Саймон любит подавать его на сливочной поленте, чтобы впитать мясной сок.
Получите рецепт:
Жаркое с морковью, луком-шалотом, мятой и лимоном
Хлеб с травами и чесноком
В простом удовольствии от теплого чесночного хлеба невозможно отказаться.В его версии Тайлер намазывает багеты маслом, пропитанным чесноком и базиликом, и запекает их, пока они не станут хрустящими и ароматными.
Получите рецепт:
Хлеб с травами и чесноком
Куриный Тетраццини
Хотя это блюдо из пасты в стиле старой школы было названо в честь звезды итальянской оперы, оно было изобретено в Америке.Giada включает в себя типичные грибы и тимьян, но также добавляет щепотку мускатного ореха для усиления сливочного соуса.
Получите рецепт:
Куриный Тетраццини
Мясной рулет с потрясающим соусом
Что делает Надю Г.соус такой классный? Ответ: комбинация томатного соуса, горчицы, уксуса и темно-коричневого сахара, которая при запекании образует липко-сладкую хрустящую глазурь.
Получите рецепт:
Мясной рулет с потрясающим соусом
Жареный сыр с карамелизованным луком
Сделайте эту детскую классику еще лучше, сочетая сладкий карамелизованный лук со выдержанным сыром чеддер.Обжарьте бутерброд на сковороде до золотисто-коричневого цвета и подайте его с пикантной миской томатного супа.
Получите рецепт:
Жареный сыр с карамелизованным луком
Говядина Бургиньон
Это сытное тушеное мясо из французской говядины придает особый вкус целой бутылке красного вина, ароматизаторам, бекону и букету гарни из лавровых листьев, стеблей петрушки и веточек тимьяна.
Получите рецепт:
Говядина Бургиньон
Макароны с сыром
Хотя это выглядит как обычная миска с макаронами и сыром, Тайлер заправляет ароматный тимьян, лавровый лист, чеснок и сухую горчицу в сливочный соус чеддер и пармезан, придавая этому подходящему для детей блюду очень взрослый вкус.
Получите рецепт:
Макароны с сыром
Жареный рис с беконом, яйцом и креветками
Поменяйте вынос на плиту: легко обжаренный рис от Ching готов всего за 15 минут и израсходует все оставшиеся белки, которые у вас есть в холодильнике, от курицы до жареной свинины.
Получите рецепт:
Жареный рис с беконом, яйцом и креветками
Пашот тунца на оливковом масле
Консервированный тунец к обочине: пашот из свежего ахи или желтоперого тунца в оливковом масле, настоянном на лимоне, для этих стопок бриошей с крышкой из грюйера.
Получите рецепт:
Пашот тунца с оливковым маслом
Бефстроганов с лапшой с маслом
Медленное и медленное приготовление делает жареный чак кубиками исключительно нежным в усыпанном грибами варианте классического русского строганова Тайлера.
Получите рецепт:
Бефстроганов с лапшой с маслом
Ракушки, фаршированные индейкой и артишоком, с соусом арраббьята
Простые ракушки вашей юности обновляются по-взрослому, когда они фаршируются фаршем из индейки, замороженными артишоками и базиликом.Используйте маринару в банке, чтобы ускорить наливание острого соуса арраббьята.
Получите рецепт:
Фаршированные ракушками из индейки и артишока с соусом арраббьята
Пирог с филе овчарки
Традиционалистов может удивить Надя Г.корочка из картофельных чипсов, но эта нетрадиционная начинка добавляет долгожданный хруст в ее современную запеканку, наполненную сливками из кукурузы и пюре из ямса.
Получите рецепт:
Пирог с филе овчарки
Хорошо ест мясной рулет
Альтон делится своими секретами создания мясного рулета с идеальной текстурой: не переусердствуйте с мясом, готовьте на слабом огне, контролируйте его с помощью термометра и снимайте мясо с формы для выпечки хлеба перед приготовлением, чтобы глазурь полностью затвердела. хрустящая корочка.
Получите рецепт:
Хорошо ест мясной рулет
Вяленая курица и пельмени
Откройте для себя карибскую сторону классической комфортной еды с пряными куриными крылышками Чака и жареными клецками.Его пан-соус с имбирным пивом и кафр-лаймом передает аромат солнечного острова, а хрустящие клецки из кукурузной муки — прекрасные помощники, которые никогда не становятся мокрыми.
Получите рецепт:
Вяленая курица и пельмени
Лазанья ленивого человека
Легкий бешамель Давида Рокко и пятиминутный томатный соус, в который он загружает фарш, перец чили и сельдерей, чтобы получился сытный болоньезе, служат основой этой сырной итальянской запеканки.Просто выложите соусы на листы сушеных макаронных изделий и позвольте духовке творить чудеса пузырьков.
Получите рецепт:
Лазанья ленивого человека
Оссо Буко
Giada предлагает свой вариант на osso buco — телячью рульку, тушеную с овощами и белым вином.Сделайте это блюдо из двух горшков, подавая его с традиционным ризотто.
Получите рецепт:
Оссо Буко
Фаршированные кабачки и красный перец
Наполните свою детскую кухню знакомым рецептом Giada, в котором красочная коллекция болгарского перца и цуккини наполнится хорошо приправленной начинкой из индейки.
Получите рецепт:
Фаршированные кабачки и красный перец
Запеканка из сырных грибов и брокколи
Грибы шиитаке придают запеканке Санни землистый оттенок, а приготовленный рис и брокколи — насыщенную текстуру.
Получите рецепт:
Запеканка из сырных грибов и брокколи
Венецианская ролловая пицца
Также известный как стромболи, этот пикантный товар — быстрое блюдо для оживленных вечеров в будние дни.Просто обваляйте купленное в магазине тесто для пиццы вокруг ваших любимых начинок — таких как моцарелла, прошутто и шпинат — и выпекайте до образования пышного золотистого цвета.
Получите рецепт:
Венецианская ролловая пицца
Пахта
Соленое печенье Келси в южном стиле идеально, если сверху добавить немного масла, но если вы хотите более ароматный хлеб, она предлагает варианты для мясных, сладких и десертных блюд.
Получите рецепт:
Пахта
Жареный Помидор Пенне Алла Водка
Сыр маскарпоне придает сливочность водочному соусу Рэйчел и помогает ему цепляться за выступы пенне ригате.
Получите рецепт:
Жареный помидор Penne alla Vodka
Вареники с фиксинами
Надя Г.приправляет картофельную начинку в варениках чесноком, чеддером и зеленым луком, а сверху вареные пельмени — хрустящим жареным луком.
Получите рецепт:
Вареники с фиксинами
Классический болоньезе двойной порции
Рэйчел удваивает свой рецепт этого ароматного мясного соуса, потому что он хорошо замораживается, поэтому вы можете съесть половину сегодня вечером и половину на следующей неделе, когда захотите снова.
Вместо того, чтобы задушить баклажаны с сыром в запеканке а-ля традиционный пармский баклажан, Рэйчел сэндвичей с базиликом, моцареллой и обжаренными овощами между панировочными раундами создает уникальный вкус итальянского блюда.
Получите рецепт:
Стеки баклажанов Parm
Колбаса, креветки и перец на сырной крупе
Подавайте миску южного комфорта в любой день недели с этой крупой с добавлением пармезана; они служат кремовой подстилкой для маринованной свиной колбасы и креветок.
Получите рецепт:
Колбаса, креветки и перец на сырной крупе
Воскресное жаркое
Подайте это элегантное жаркое без костей с салатом из свежего кресс-салата и пирожными с ризотто, покрытыми панко, и сделайте воскресный ужин особенно вкусным.
Получите рецепт:
Воскресное жаркое
Лола Фрис с розмарином
Возьмите это у Майкла Саймона: нет лучшего способа приготовить картофель фри с хрустящей корочкой, чем обжарить его дважды.После первого окунания требуется всего 5 минут, чтобы закончить жареный картофель при более сильном огне. Не забудьте добавить еще немного рассыпчатой морской соли и измельченного розмарина.
Получите рецепт:
Лола Фрис с розмарином
Стейк из курицы с перцовым соусом
Начните свой день по-южному с обильного завтрака из жареного стейка со специями чипотле.Приправьте его мясным соусом из перца и подавайте с горькой зеленью и классическим картофельным пюре.
Получите рецепт:
Стейк из курицы с перцовым соусом
Куриные наггетсы по-южному со специальным соусом
Отдайте дань уважения классическим южным куриным лачугам, обжарив эти наггетсы в темпуре.Секрет их сочной текстуры и основного привкуса заключается в том, чтобы замариновать их на ночь в маринованном соке и остром соусе.
Получите рецепт:
Куриные наггетсы и специальный соус по-южному
Обзор
: «Рецепты без рецептов» Сэма Сифтона
Кэти Мартин
Эта статья была опубликована в Интернете 14 марта 2021 года.
Прошлой весной, в начале пандемии, ведущий радиопрограммы о еде призвал спросите, думал ли я, что изоляция вернет женщин в 1950-е годы.Это выглядело вполне вероятным: семьи приходили домой и требовали трехразового питания, и большая часть этой еды поступала с их собственных кухонь. Я начал задаваться вопросом, удастся ли пандемия добиться там, где годы уговоров со стороны авторов поваренных книг потерпели неудачу. Возможно, мы действительно вступили в новую эру приготовления пищи с нуля и увидим, как люди радостно угощают свои семьи самодельными зерновыми мисками еще долгое время после возвращения к узнаваемой повседневной жизни.
Прочтите: лучший вид еды для приготовления во время пандемии
В этот момент я понял, что вызываю в воображении Счастливую домохозяйку, эту оживленную икону 50-х, которую часто видели, превращая остатки еды в привлекательные формованные салаты, которые можно было подавать на листьях салата.Когда она готовила, она носила высокие каблуки, держала рядом двух белокурых детей и всегда была очень, очень счастлива. Так она вернулась?
Только как магнит на холодильник, слава богу. Но я почувствовал знакомое присутствие, витающее над страницами новой поваренной книги Сэма Сифтона, в которой он с самого начала заявляет, что собирается «сделать процесс приготовления пищи забавным, когда это иногда кажется рутинным делом». Веселье? Это обещание, на котором написано «Счастливая домохозяйка». Конечно, не в версии прошлого века — я обнаруживаю в этой книге явно современную икону неопределенного пола, непринужденную фигуру в спортивных штанах и шлепанцах.Стремясь экспериментировать с незнакомыми ингредиентами, новый домашний повар прекрасно разбирается в дегустации и настройке, пока все ошибки в рецепте не будут исправлены. На самом деле больше нет такой вещи, как ошибиться с рецептом. Это завидное создание готовит с азартом, рецепты по желанию.
Сифтон, редактор New York Times , который вдохновляет NYT Cooking, чрезвычайно популярный сайт газеты с рецептами и кулинарными беседами, долгое время проводил кампанию за то, что он называет «рецептами без рецептов», показывая их каждую среду в своем «Что готовить» Новостная рассылка.Теперь он собрал их в кулинарную книгу под названием The New York Times Cooking No-Recipe Recipes — громоздкое название, но его намерения ясны. По его словам, полезны обычные рецепты, описывающие каждый шаг, и если вы будете следовать им правильно, вы попадете в запланированное для вас место. Но это не единственный способ получить обед на столе, и здесь он вызывает в памяти великих мастеров джаза, которые и не мечтали полагаться на партитуру. Каждый «рецепт без рецепта», как объясняет Сифтон, — это «приглашение к импровизации», навык, который превратит вас в творческого, беззаботного повара, способного использовать его при приготовлении любого блюда.С этой целью Sifton отказался от проверенного временем формата рецептов, который начинается со списка измеренных ингредиентов, за которым следует список инструкций. Вместо этого он излагает свои указания в форме разговорного абзаца, как этот для «Лосось терияки с смешанной зеленью»:
Включите духовку на 400 ° F или около того и, пока она нагревается, приготовьте соус терияки с соевым соусом. соус, нарезанный мирином, плюс полезная россыпь измельченного чеснока и имбиря. Оно должно быть солено-сладким. Затем выложите филе лосося на слегка смазанный маслом противень, застеленный фольгой, кожей вниз.Нарисуйте их соусом и запекайте в духовке в течение 10–12 минут, снова покрывая их соусом хотя бы один раз по пути. Выложите готовый лосось на груды смешанной зелени и сбрызните оставшимся соусом. Готовить не сложно. Это просто практика.
Помимо этого внезапного скачка в сторону дзен в последнем предложении, что самое поразительное в этом рецепте без рецепта, так это то, что это, несомненно, рецепт. Это ясно и подробно; все, что отсутствует, — это размеры.Но если нам говорят, насколько жарко приготовить духовку, каким должен быть вкус соуса, как приготовить сковороду, как долго готовить рыбу и как ее подавать, почему бы не сказать нам, сколько соевого соуса, мирина и т. Д. чеснок и имбирь нам понадобятся? Что плохого в измерении? Хорошо, хорошо, поэтому упаковка измельченного имбиря в ложку с надписью «1 столовая ложка» означает, что мы никогда не будем готовить так, как Колтрейн. Шуберт недостаточно хорош?
Чашки и ложки стандартных размеров для приготовления пищи были повсеместно распространены на американских кухнях уже более века.Фанни Фармер, которая была директором Бостонской кулинарной школы в 1890-х годах, была первым кулинарным авторитетом, который настоял на их использовании. Сама она выросла с такими рецептами изречений, как «масло размером с яйцо» и «ложка с горкой», но как учитель она находила их слишком импрессионистскими, чтобы быть практичными. Она считала, что для хорошей кулинарии необходимы стандартные измерения: они гарантируют правильные результаты независимо от того, кто читал рецепт.
Она ошибалась, говоря, что ее любимые инструменты незаменимы — европейская практика взвешивания сухих ингредиентов на кухонных весах прекрасно работает — но она была права насчет американских поваров.Мало кто из нас когда-либо хотел возиться с весами, когда чашки и ложки быстрее и аккуратнее. Благодаря бессмертным инструкциям Фармер, изложенным в ее бестселлере «Поваренная книга Бостонской кулинарной школы» (1896 г.): «Чашка — это измеренный уровень… Столовая ложка — это измеренный уровень. Чайная ложка — это мерный уровень »- миллионы домашних поваров по всей стране все еще насыпают муку в мерный стакан, а затем разравнивают ее ножом. Аура точности, которая сопровождает эту церемонию, успокаивала нервных поваров на протяжении многих поколений.
Доброжелательные, но скучные повара жаждут подробностей. Наша наименее любимая фраза на английском языке — «приправить по вкусу».
Этот успокаивающий эффект был одной из причин такого успеха Фармера как учителя, лектора и писателя. Многие женщины были счастливы, что не остались беспомощными на поле боя. Независимо от того, родились они с хорошим вкусом или нет, они могли отмерить половину чайной ложки корицы и быть достаточно уверенными в том, что поступили правильно. Доброжелательные, но скучные повара — и поверьте мне, нас было легионом с незапамятных времен — жаждут конкретики.Наша наименее любимая фраза на английском языке — это сезон по вкусу .
Со времен Фермера нерушимым правилом для авторов поваренных книг, стремящихся охватить широкую аудиторию, было не оставлять ничего на волю случая, особенно измерения. Ирма Ромбауэр, которая выпустила The Joy of Cooking в 1931 году с рецептом коктейля из джина на первой странице, добавила в свою книгу ловкое, красивое чувство юмора, которое сделало ее уникальной среди кухонных библий — но в отношении измерения, она была полностью деловой.«Рецепты в этой книге требуют использования стандартных мерных чашек и ложек», — категорично сказала она. Поваренная книга с картинками Бетти Крокер , опубликованная в 1950 году с неслыханным первым тиражом 950 000 экземпляров, содержала целые две страницы с инструкциями по измерению, включая иллюстрации и стихотворение:
Успех в приготовлении пищи зависит от вас! Если вы постараетесь измерить истину, Используйте Стандартные чашки и ложки до конца, А затем выровняйте — это всегда окупается!
К 60-м годам даже M.Ф. К. Фишер, богиня американского кулинарного искусства, пропитавшая свою прозу чувственностью и романтикой, заявила, что она терпеть не может рецептов, которые позволили себе вольность использовать традиционный формат. «Ингредиенты следует перечислять в одной или двух колонках, а не в последовательном предложении, в соответствии с порядком их использования и с указанием точного количества каждого ингредиента перед его названием», — постановила она.
Но тщательное измерение, которое возникло просто как способ сделать домашнее приготовление пищи более простым и предсказуемым, со временем приобрело более характерную индивидуальность.Она приобрела гендерную принадлежность — в тот момент послевоенная кухня становилась высококлассной. Внезапно было обнаружено, что пристрастие к измерениям является по своей сути женским, практически второстепенной половой характеристикой, такой как маленький мозг, пронзительные голоса и отсутствие чувства юмора. Повара-женщины следуют рецептам «до последнего знака после запятой», жаловался нью-йоркский ресторатор Леонард Ян Митчелл в 1952 году, в то время как повар-мужчина «экспериментирует, приукрашивает и не является рабом поваренной книги».
Из августовского выпуска 1932 года: «Положите мужа на кухню» Хелен Келлер
Это понимание процветало, когда только что состоятельные американцы учились тратить деньги на еду более щедро, чем когда-либо раньше.В газетах и журналах пестрели блестящие статьи о том, как выбрать вино, подать правильно спелый камамбер, поджечь блины и бросить салат в большую деревянную миску, которую нельзя мыть ни в коем случае. Когда-то скромное пространство для домохозяек, кухня стала щеголять модным новым оборудованием и немного европейским гламуром. Другими словами, подайте сигнал мужчинам. Поднялась волна амбициозных писателей-мужчин, жаждущих колонизировать продовольственный мир. Некоторые были поварами, другие готовили дома, третьи просто много ели, но все они были согласны в том, что определяет величие на кухне: нужно быть мужчиной.В конце концов, женщины — бедные дураки — измеряли свои ингредиенты.
Малькольм Лапраде, автор книги Тот человек на кухне (1946), сказал, что он готовил так «легко и свободно», что его рецепты было трудно записать вообще. Его размеры были приблизительными; «Я надеюсь, что ни один мужчина не будет чувствовать себя обязанным следовать за ними». Раймонд Оливер, шеф-повар и владелец Le Grand Véfour в Париже, сказал, что он обычно опускал «точное количество и пропорции» в рецептах A Man’s Cookbook (1961), потому что мужчины, которые готовили «в духе радости», были за пределами таких ограничений.«Если бы вы попросили Ренуара или Ван Гога … указать в граммах цвета, которыми красили тот или иной их холст, вы могли бы затем воспроизвести тот же холст?»
Сифтон не может быть отнесен к этой линии, несмотря на его преданность кулинарной школе, основанной на воображении. Он никогда не приписывает величие только мужчинам; он даже не утверждает, что импровизация на кухне приведет к лучшему приготовлению еды. Напротив, он разработал простые, ярко оформленные блюда в этой книге так, чтобы они работали независимо от того, является ли повар художником, свободно размышляющим над идеей, или занудой, внимательно изучающим каждое слово.Я приготовил лосось терияки, раздраженный даже скромными догадками, которые мне приходилось делать, и все получилось хорошо — потому что, конечно же, рецепт сказал мне девять десятых того, что я отчаянно хотел знать.
Это заставило меня задуматься, в чем смысл упражнения. Дело не в еде — еда будет хорошей, добавляю я щедрую дозу чеснока или крохотную. Думаю, Сифтон не так уж зациклен на ужине. Я думаю, он зациклен на нас — точнее, на том, кем мы являемся, когда готовим.
Каждый дальновидный автор поваренной книги — своего рода миссионер, и Сифтон не исключение.Как можно более дружелюбно, он стремится привлекать новообращенных. Он говорит, что выбросьте костыли и начните готовить только по вере. Скоро в 18:00 вы сможете пройти на кухню. и выйти с великолепной трапезой. Послание звучит привлекательно, но я не уверен, кто в собрании. Многие люди, которые в наши дни регулярно готовят с нуля, — например, читатели, наводняющие его колонку комментариями к рецептам — уже являются опытными импровизаторами. Им нравится объяснять, как они пропустили хариссу, удвоили тимьян, добавили это и не стали этим беспокоиться, и все получилось идеально.С этой толпой Сифтон проповедует хору.
Прочтите: Проблемы, которые не может решить домашняя кулинария
Это оставляет всех нас. Некоторые повара будут рады узнать, что они могут отказаться от всех этих суетливых деталей. Но другие цепляются за эти самые детали. Готовим с нуля упорно, принципиально. Для нас это рутинная работа, а не возня, но это единственный доступный способ хорошо поесть и избежать полного доминирования пищевой промышленности. Сифтон знает, что мы здесь; он знает нашу подчас безумную зависимость от точности.Мы — те люди, которых он имел в виду, когда выбрал стиль прозы, усеянный риторическими элементами, призванный развеять наши страхи и ослабить нашу мертвую хватку на печатной странице. «Добавьте немного оливкового масла», — любит говорить он. «Добавьте в эту смесь немного кетчупа и немного соевого соуса». «Разорви жареного цыпленка из супермаркета». «Голодные кошки могут приготовить на гриле пару сосисок и добавить их в тарелку». «Чудо-фантастика». «Мальчик, привет». «Йоуза».
Сифтон написал хорошую книгу, и я не виноват в том, что я собираюсь отдать свой экземпляр.Меньше всего мне хочется, чтобы увлеченный джазовый мастер смотрел мне через плечо, пока я готовил обед, и неизбежно напоминал мне, какой я занудный, когда готовлю.
Треска на пару пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины НаумовойВариант 5: Треска на пару с томатами, сыром и сметаной в мультиварке Мы приготовим вкусную треску вместе с томатами под сырно-сметанной …
Треска на пару пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой
Вариант 5: Треска на пару с томатами, сыром и сметаной в мультиварке
Мы приготовим вкусную треску вместе с томатами под сырно-сметанной корочкой. Получается сытно, но низкокалорийно и полезно. В качестве гарнира можно приготовить салат из свежих овощей, отварить рис или картофель.
Ингредиенты:
0,5 кг филе трески;
сто гр сыра;
два больших крепких помидора;
две ст л сметаны;
одна ст л майонеза;
две дольки чеснока;
полов пучка укропа;
две шепотки соли;
две щепотки смеси душистых перцев из мельницы.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Филе трески сполосните, просушите и нарежьте на несколько частей. В каждую вотрите соль, душистый перец.
Разложите в чаше мультиварки.
Шаг 2:
Сполосните укроп, отрежьте коренья – они нам не нужны. Зелень измельчите и посыпьте рыбку.
Чеснок можно нарезать пластинами и разложить либо измельчить и посыпать.
Шаг 3:
Смешиваем майонез со сметаной и смазываем рыбку.
Можно сразу смешать с чесноком и зеленью, а потом уже промазать треску.
Шаг 4:
Томаты сполосните, удалите основание плодоножки. Нарезаем не слишком толстыми кружочками и кладем в чашу мультиварки.
Посыпаем натертым сыром.
Шаг 5:
Выбираем режим «Пароварка», ставим таймер на двадцать-тридцать минут. За это время можно приготовить гарнир.
Даже те, кто не очень любят рыбу, приготовленную на пару, по достоинству оценят этот рецепт.
Вариант 6: Треска на пару со сливочно-томатным соусом
Секрет этот рецепта в удивительно вкусном соусе, который отлично дополняет рыбку. Сначала мы подготовим рыбку, поставим ее в пароварку. А пока они готовится, мы сделаем соус.
Ингредиенты:
две большие тушки трески;
чайн л соли;
чайн л смеси перцев;
пять гр специи для рыбы.
Для соуса:
пятьдесят мл бел сух вина;
пятьдесят гр слив масла;
большая луковица;
три веточки укропа;
сто мл жирных сливок;
один большой томат;
щепотка соли и измельч черн перца.
Как приготовить
Шаг 1:
Тушки трески нужно разделать, убрать кости, отделить филе. Сполосните и просушите.
Натираем руками специями.
Шаг 2:
Перекладываем на решетку пароварки и готовим двадцать минут.
Шаг 3:
Очищенную луковицу нарезаем как можно мельче. Томат ошпариваем кипятком, отделяем кожицу и нарезаем на нетолстые дольки.
Шаг 4:
Разогрейте на сковороде небольшое количество масло – начните обжаривать лук. Как только он станет прозрачным, вводите дольки томатов. Тушите, помешивая лопаткой.
Шаг 5:
Через пять минут налейте вино, дайте ему немного выпариться. А потом уже вливаем сливки.
Шаг 6:
Измельчите укроп, добавьте в соус. Посолите и поперчите. Тушите еще пару минут и выключайте огонь.
Шаг 7:
На порционные тарелки положите по два кусочка рыбы, полейте от души соусом. В качестве гарнира идеально подойдет отварной рис.
Треска на пару в мультиварке
Паровая треска — легкое и низкокалорийное блюдо. И наша верная помощница — мультиварка — снова в деле! Можно приготовить отдельно, например, филе трески на пару в мультиварке, а можно добавить овощи, и рыбка приготовится сразу с гарниром.
Если вы вынуждены по каким-то причинам соблюдать диету, блюда на пару, несомненно, появятся в вашем рационе. В них сохраняются витамины и микроэлементы, они некалорийные и щадящие.
Правда, вкус паровых блюд зачастую оставляет желать лучшего, особенно для человека, привыкшего к жирному и соленому. Но плохие привычки на то и плохие, чтобы от них избавляться! И очень скоро мясные паровые котлетки, овощи и рыбка, приготовленные на пару, перестанут вызывать ужас, а затем и полюбятся (проверено лично :)).
Так что диета — это не повод для расстройства, а повод проявить фантазию на кухне! Сегодня фантазируем, как приготовить треску в мультиварке на пару.
Продукты для рецепта треска на пару в мультиварке
Треска
400-500 граммов
Растительное масло
1 столовая ложка
Лимонный сок
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Сушеный укроп или специи для рыбы
по вкусу
Треска на пару в мультиварке рецепт с фото
Треску очищаем от чешуи, моем, нарезаем на стейки. Можно приготовить покупные стейки трески на пару в мультиварке, или разделать рыбку на филе.
Кусочки трески складываем в миску, приправляем солью, перцем, специями для рыбы. Поливаем сперва растительным маслом, перемешиваем, затем сбрызгиваем лимонным соком для аромата. Если острые специи вам противопоказаны, используйте сушеную или свежую зелень укропа. Оставляем помариноваться минут на 10.
Выкладываем кусочки рыбки в чашу для варки на пару. Можно добавить нарезанную морковь, цветную капусту или брокколи.
В чашу мультиварки вливаем половину литра воды. Включаем режим Варка на пару на 10 минут. Если готовите с овощами, выставьте 15 минут. Крышку закрываем. После того, как вода в мультиварке закипит, устанавливаем емкость для варки на пару, в которой находится рыба, в мультиварку, закрываем крышку и дожидаемся конца программы.
Подавать треску, приготовленную на пару можно с легким овощным гарниром или рисом, посыпав рыбу цедрой лимона или свежей зеленью.
Треска на пару: рецепт в мультиварке
Рецепт трески на пару
Приготовленная на пару нежирная рыба – одно из лучших белковых блюд для диетического питания. Главное – правильно замариновать стейки из рыбы, а готовится треска на пару в мультиварке или в пароварке на специальном режиме.
Рыбные стейки на пару готовят следующим образом:
Нарежьте размороженную тушку порционными кусками, промойте теплой водой и хорошо обсушите бумажным полотенцем.
Пропустите чеснок через пресс, добавьте к нему соль, перец.
Натрите смесью стейки со всех сторон, прижмите плоской тарелкой и уберите в холодильник на 10 мин.
Мелко порубите зелень и порежьте лимон на тонкие ломтики.
Выложите пластинки лимона на решетку пароварки, а сверху на каждый кружок положите кусочек рыбы.
Сбрызните рыбные стейки лимонным соком и присыпьте рубленой зеленью.
Время приготовления блюда варьируется от 20 до 30 мин. Чем тоньше и меньше будут стейки, тем быстрее рыба будет готова. Но чтобы кусочки получились сочным, а не сухими, не стоит делать их тоньше 2 см. Подавать треску можно с любым гарниром, но удачнее всего она сочетается с отварными или со свежими овощами.
Правила приготовления трески на пару
Чтобы стейк из диетической рыбы получился «удачным», соблюдайте следующие правила:
Полностью размораживайте рыбу перед приготовлением.
Маринуйте стейки не меньше 10-20 мин.
Режьте филе на одинаковые по размеру и толщине кусочки, чтобы все они дошли до готовности одновременно.
Укладывайте куски на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы пар свободно циркулировал между ними.
Не кладите рыбу на голую решетку пароварки, чтобы она не прилипла. Выложите ее на тонкие пластинки лимона или листы свежего салата.
Не переворачивайте рыбные стейки в процессе приготовления, чтобы они не рассыпались.
Чтобы не разрушить готовые кусочки, снимать блюдо с решетки пароварки нужно аккуратно, подцепив плоской деревянной или металлической лопаткой.
Вкус стейков, замаринованных с лимоном, чесноком и зеленью никого не оставит равнодушным. Ароматное блюдо идеально подходит тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем, а также всем, кто придерживается диеты с высоким содержанием белка и витаминов.
Читайте далее: рецепт приготовления трески
Как и сколько варить треску
Как выбрать треску
Качественная рыба не имеет внешних повреждений. У неё ровный цвет без пятен, а поверхность слегка влажная, без липкой слизи или налёта. На ощупь она упругая и не рыхлая, после надавливания хорошо восстанавливает форму.
Если треска продаётся целиком, дополнительно оцените жабры: они должны быть насыщенного красного цвета, без пятен. Глаза не мутные, прозрачные.
Запах естественный, рыбный и свежий, не резкий и без посторонних примесей.
Фото: nito103/Depositphotos
При покупке замороженной трески смотрите, чтобы в упаковке было совсем немного льда.
Возьмите на заметку 🐟
Как подготовить треску
Замороженную рыбу для начала оставьте оттаивать в холодильнике на несколько часов.
Если у вас целая треска, ополосните её под проточной водой, почистите, удалите голову, хвост, плавники и внутренности. После снова промойте и разделите на средние кусочки.
Филе также ополосните водой и нарежьте перед готовкой.
Сколько варить треску
Время приготовления составляет в среднем 20 минут. Чтобы ускорить процесс, можно нарезать рыбу кусочками поменьше.
Фото: Szakaly/Depositphotos
Готовая треска мягкая, в неё легко входит вилка, а филе без труда отделяется от костей.
Узнайте секреты 🦞
Как варить треску на плите
Выложите рыбу в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы она покрывала треску. Посолите по вкусу и приправьте любимыми специями. Также можно добавить нарезанные кусочками лук с морковью и даже растительное масло: считается, что с ним рыба получается сочнее. Хватит 1–2 чайных ложек.
Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену и варите уже на среднем пламени примерно 20 минут, а если кусочки небольшие — 15 минут. За 5 минут до готовности убавьте огонь до небольшого.
Удивите близких 🍳
Как варить треску в мультиварке
Треску положите в мультиварку и залейте водой, чтобы покрыть полностью. Добавьте соль и специи по вкусу. Включите режим «Выпечка». Через 20 минут рыба будет готова.
Обязательно приготовьте 🥗
Как варить треску в пароварке
Порционные кусочки рыбы посыпьте солью и специями по вкусу. Выложите в чашу одним слоем. Средние кусочки готовьте на пару 20 минут, небольшие — 15 минут.
Читайте также 👌👩🍳
Рецепт трески на пару — Рецепты для пароварки от 1001 ЕДА
Диетологи единогласно утверждают, что в нашем повседневном питании обязательно должна присутствовать морская рыба. Треска – один из наиболее популярных у нас видов рыбы, и не случайно, ведь она содержит минимум калорий, а потому подходит для тех, кто худеет и вообще заботится о фигуре.
Но треску нужно еще суметь приготовить так, чтобы она была вкусной и сочной, но при этом сохранила максимум полезных веществ. Оптимальным образом это можно сделать в пароварке. Стейк из трески в пароварке можно приготовить несколькими способами, но при этом следует соблюдать следующие правила. • Чтобы все кусочки рыбы одновременно дошли до готовности, они должны быть примерно одного размера. • Кусочки рыбы, как и любые другие продукты, следует закладывать в пароварку на некотором расстоянии друг от друга для свободной циркуляции пара. • Не стоит переворачивать рыбу в процессе приготовления, чтобы она не развалилась. • Чтобы рыба получилась сочной, лучше укладывать ее не на голую решетку корзины, а на кружочки лимона или листики салата. Каждый рецепт трески на пару, приведенный ниже, предполагает соблюдение этих правил.
Стейк из трески с зеленью и лимоном
Стейк трески, приготовленный на пару с зеленью и лимоном, не только выглядит очень аппетитно, но и имеет замечательный вкус благодаря включению чеснока, лимона и зелени. Подается с любимым гарниром и свежими либо отварными овощами.
Чтобы приготовить стейк из трески с зеленью и лимоном на пару, вам понадобится: 800 г стейков трески, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 5-6 веточек петрушки, 1 лимон, соль, перец черный молотый по вкусу.
Как приготовить стейк из трески с зеленью и лимоном на пару.
1. Стейки трески при необходимости очистите от чешуи, вымойте и обсушите бумажным полотенцем. 2. Чеснок пропустите через чеснокодавку, смешайте с солью и перцем, натрите этой смесью стейки со всех сторон и оставьте минут на 5-10 для пропитки. 3. Тем временем вымойте и тщательно обсушите зеленый лук и петрушку, затем мелко нарубите их. 4. Разрежьте лимон на 2 части, из одной отрежьте несколько кружков по числу стейков и неплотно уложите их в контейнер пароварки. На каждый кружок лимона выложите стейк трески, сбрызните их лимонным соком, выжатым из половинки лимона, и посыпьте мелко нарубленной зеленью. 5. Время приготовления зависит от размеров стейков и может составлять от 15 до 30 минут. Для стейков толщиной около 2 см достаточно 15-20 минут. 6. После сигнала готовности достаньте из пароварки корзину со стейками, осторожно переложите их на порционные тарелки и подавайте с любимым гарниром и свежими либо отварными овощами.
Стейк из трески с овощным бульоном и сухариками
Этот стейк из трески готовится примерно так же, как и в предыдущем рецепте, но есть некоторые нюансы. Отличным дополнением станет насыщенный овощной бульон с сухариками.
Чтобы приготовить стейк из трески с овощным бульоном и сухариками, вам понадобится: 0,8-1 кг стейков трески, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 5-6 веточек петрушки, 1 лимон, соль, перец черный молотый по вкусу; для овощного бульона: 250-300 мл воды, 1 морковь, 1 луковица, несколько стеблей сельдерея, лавровый лист, соль; сухарики из белого и/или черного хлеба.
Как приготовить стейк из трески с овощным бульоном и сухариками.
1. Вначале замаринуйте стейки трески в смеси из чеснока, пропущенного через чеснокодавку, соли, перца и сока из половинки лимона. В эту смесь поместите промытые и обсушенные стейки из трески минимум на 15 минут. 2. Тем временем разложите на противне белый и/или черный хлеб, нарезанный небольшими квадратиками, и подсушите его в духовке 20-30 минут при температуре 130-150°C, пока сухарики не зарумянятся. 3. Очистите лук и морковку, морковь и сельдерей нарежьте на кусочки и залейте очищенной водой, бросьте целую луковицу и отварите до готовности. Посолите и поперчите по вкусу, в самом конце добавьте маленький лавровый листик. Для подачи бульон можно процедить или просто аккуратно разлить по пиалам одну жидкость. 4. За это время, пока вы занимались сухариками и бульоном, стейки трески уже достаточно промариновались, и их можно выложить в пароварку на кружочки лимона. В резервуар для нагрева залейте воду до указанного уровня. При желании в воду можно положить несколько веточек туи, которые придадут рыбе восхитительный легкий аромат древесины. Установите таймер на 20 минут. 5. Готовые стейки выложите на порционные тарелки, посыпьте мелко нарубленной зеленью и подавайте с овощным бульоном и сухариками. При желании можно нарезать стейки на кусочки и положить их в бульон, получится такая своеобразная и очень ароматная уха.
Стейк из трески на овощной подушке
Особенность этого способа приготовления стейков из трески заключается в том, что их вместе с овощной подушкой помещают в плотно закрытый пакет из фольги. Благодаря этому рыба и овощи получаются не только удивительно нежными и сочными, но и сохранят аромат специй.
Чтобы приготовить стейк из трески на овощной подушке, вам понадобится: 4-5 стейков трески, 2 зубчика чеснока, 1 маленький пучок укропа и петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1 лимон, соль, перец черный молотый по вкусу, специи для рыбы – по желанию, масло оливковое или подсолнечное; для овощной подушки: 1-2 луковицы, 1 морковь, 6-8 стеблей сельдерея: по желанию: несколько ломтиков кабачка или цуккини (по количеству стейков), кочешки цветной капусты.
Как приготовить стейк из трески на овощной подушке.
1. Замаринуйте стейки трески так, как описано в предыдущих рецептах. 2. Подготовьте овощи для овощной подушки: лук нарежьте кольцами, морковь – тонкими кружками, стебли сельдерея – на несколько кусочков, кабачок/цуккини – небольшими ломтиками. Если кочешки цветной капусты довольно большие, разрежьте их пополам. 3. Возьмите несколько кусков плотной пищевой фольги (по количеству стейков) и смажьте их оливковым или подсолнечным маслом. Чтобы масло не стекало, сразу придайте фольге форму мешочка. 4. Далее укладываем в такой последовательности: кольца лука, замаринованный стейк, поверх него – тонкие кружки моркови и кусочки сельдерея, по бокам – кусочки кабачков/цуккини и цветной капусты, слегка посолите и посыпьте специями – это придаст овощам более интересный вкус. Если после маринования осталась жидкость, полейте ею содержимое мешочков. Можно также слегка сбрызнуть его соком от оставшейся половинки лимона. 5. Плотно заверните мешочки, чтобы из них не вытекал сок, и поместите их в пароварку на 25 минут. Когда блюдо будет готово, выложите содержимое каждого мешочка на тарелку, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте к столу. Получается полноценное второе блюдо с овощным гарниром, вкусное и ароматное, которое идеально подходит для здорового, сбалансированного питания.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор текста Нина Мельникова Рецепт опубликован 30.09.2015
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
⏰ Сколько варить треску — рецепт, нюансы варки, удобный таймер и способы сварить в кастрюле, мультиварке и пароварке
Время варки трески — 15 минут.
Треску в пароварке варить 20 минут.
Треску в мультиварке варить на режиме «Выпечка» 20 минут.
Как варить треску
Понадобятся — треска, вода, соль, зелень и специи по вкусу
Как варить в кастрюле 1. Треску, если заморожена, разморозить. У филе при наличии удалить хребет, у целой рыбы счистить чешую и удалить внутренности. 2. Разрезать рыбу на порционные куски (толщиной 3-4 сантиметра), голову и хвост можно пустить на уху. 3. Выложить рыбу в кастрюлю, залить водой чуть выше уровня рыбы, поставить кастрюлю на огонь. 4. Добавить специи (лук, сельдерей, шафран, чёрный перец, укроп) и соль. 5. Варить треску после закипания 15 минут.
Как варить в пароварке 1. Почистить и нарезать рыбу. 2. Натереть куски солью и специями. 3. Равномерно уложить куски трески в кастрюлю пароварки, посыпать зеленью. 4. В ёмкость для воды налить воду. 5. Включить пароварку, варить треску 20 минут.
Фкуснофакты
Польза трески Печень трески содержит жир, источник омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, кроме того, из него получают витамины А и D. Печень трески служит сырьём для производства пищевых консервов.
Как варить треску ребёнку Треску можно давать детям с 10-месячного возраста. Для того, чтобы приготовить треску ребёнку, необходимо сварить её с овощами и размять. Либо, сварить рыбу в молоке, и подать ребёнку со сливочным маслом. Для первого раза подойдет треска в супе, чтобы вкус трески был для детей не очень неожиданным.
Выбирайте треску правильно Свежую треску можно купить разве что в портовых городах, но никак не в Москве. Между охлажденной и мороженной треской выбирайте охлажденную — она вкуснее. У свежей трески ровно прилегающие, мелкие ячейки. Лучше выбирать филе трески в вакуумной обработке: тогда можно быть уверенным, что вы купите именно филе без костей и кожи. Замороженную треску лучше за 8-9 часов до приготовления выложить из морозилки в холодильник.
Рецепт приготовления трески 1. Вскипятить воду с пряностями, добавить огуречный рассол, положить порезанную треску в ряд и варить 15 минут. 2. Вареную рыбу выложить из отвара, положить кожей вверх на тарелку, полить томатным соусом или оливковым маслом. 3. Подавать с отварным картофелем, лимоном. Можно украсить блюдо вареными креветками.
Как варить треску с лимоном
Продукты Треска — 1 рыбина Морковь — 1 штука Лук репчатый — 4 мелких луковицы Лимон — 1/2 лимона Корень петрушки, лавровый лист, перец горошком — по вкусу Соль — по вкусу Вода — 1,5 литра
Как приготовить треску 1. Если треска заморожена — разморозить, выпотрошить внутренности и отрезать голову, хвост и плавники. 2. Промыть филе трески и нарезать на куски среднего размера. 3. Морковь почистить и нарезать кружочками. 4 луковицы очистить от шелухи, помыть. 4. Положить в кастрюлю специи, влить 1,5 литра воды, посолить. 5. Добавить нарезанную морковь и очищенные луковицы. 6. Положить нарезанную треску. 7. Поставить кастрюлю на огонь, после закипания уменьшить огонь и варить на медленном огне 20 минут. 8. После готовности вынуть треску шумовкой, положить на тарелку и сбрызнуть лимонным соком.
Треска на пару — вкусный рецепт с пошаговым фото
Ингредиенты
на
порций
Перец черный молотый
по вкусу
Вино белое
50
мл
Оливковое масло
1
ст.л
Яйцо куриное
2
шт
Горчица обычная
2
ст.л
Стоимость ингредиентов
~
0.62
В список покупок
Треска на пару прекрасно подойдет тем, кто следит за своей фигурой. Такое блюдо не только очень вкусное, но и полезно для организма.
Как приготовить «Треска на пару»
1
Для приготовления нам нужны: треска, соль, перец, вино белое, масло оливковое, яйца, горчица и сливки.
2
Треску промываем и удаляем кости.
3
Рыбу солим и перчим.
4
Помещаем рыбу в корзинку для варки на пару помещаем в кастрюлю с водой. Закрываем крышку и варим 10 минут на сильном огне, через 5 минут переворачиваем рыбку. Теперь можно легко достать внутреннюю кость.
5
Для соуса смешиваем белое вино, желток и горчицу. Держим на водяной бане минут 5.
6
Добавляем сливки, соль и перец. Рыбу подаем с соусом и картофелем.
Рецепт «Треска на пару» готов, приятного аппетита 😉 Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Как Steam Wild Cod
Любители здоровья послушайте: самый питательный, вкусный и чистый способ приготовления рыбы также самый простой — приготовленная на пару рыба — вот где она есть. Как и в случае с треской-пашот, где вы готовите рыбу в кипящей (но не кипящей) жидкости, для приготовления рыбы на пару также требуется жидкость. Но при таком способе приготовления пар, который создается, когда жидкость достигает точки кипения, передает тепло рыбе и готовит ее постепенно и щадяще.
Приготовление на пару идеально подходит для всех видов рыбы, но особенно подходит для деликатных блюд с чешуей, таких как треска.И хотя это может показаться сложным, на самом деле это не так; на самом деле это довольно просто.
Сначала приготовьте треску
Важно сушить рыбу бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем, стараясь удалить как можно больше жидкости и влаги. Чем суше будет ваша рыба, тем влажнее она будет внутри, когда вы закончите. Когда рыба будет высушена и подготовлена, можно начинать приправлять ее солью и перцем или любыми специями по вашему выбору.
Инвестируйте в качественную пароварку
Хотя вы можете импровизировать и использовать для приготовления трески стандартную кастрюлю, этот процесс проще всего сделать с помощью подходящих инструментов.Есть несколько вариантов в отделении пароварки; вы можете пойти по маршруту бамбуковой пароварки (эти деревянные чаши для пароварки с крышками, которые вы всегда видите с тусклыми суммами; или вы можете выбрать высокотехнологичную цифровую пароварку. Эти продукты различаются по цене, размеру и качеству, так что это действительно дело вашего предпочтения, но они позволяют легко готовить рыбу и другие продукты на пару с минимальными усилиями, минимальным беспорядком и максимальным вкусом.
Но тип парохода значения не имеет, если не учитывать его размер.Он должен быть достаточно большим, чтобы пар мог циркулировать вокруг еды, что обеспечит равномерное приготовление рыбы. Если пароварка слишком мала, приготовление останется неравномерным. Размер имеет значение.
Что лучше, плита или духовка?
Рыбу можно готовить на пару на плите или в духовке. Каждый метод имеет свои преимущества и требует нескольких уникальных спецификаций.
Чтобы приготовить рыбу на пару на плите, в пароварке или в традиционной кастрюле с решеткой для пароварки, установленной над кипящей водой, вы добьетесь своей цели.Кастрюлю или пароварку необходимо накрыть, чтобы пар содержался внутри и циркулировал вокруг рыбы, чтобы приготовить ее равномерно и эффективно.
С другой стороны, вы также можете готовить рыбу на пару в духовке без пароварки. Все, что вам нужно, это алюминиевая фольга или пергаментная бумага. Оторвите лист фольги или пригодной для духовки бумаги примерно 15 дюймов в диаметре. Поместите рыбу в центр листа, а затем добавьте одну-две столовые ложки жидкости по вашему выбору (вода, бульон, вино и т. Д.).). Закройте фольгой или бумагой, чтобы получился закрытый пакет, и запекайте его на противне в духовке, чтобы рыба могла готовиться на пару и готовиться в собственном соку.
Выбор жидкости
Угадайте, что? Вы можете использовать практически любую жидкость, какую захотите. Молоко, а почему бы и нет? Конечно, куриный бульон. Соевый соус или саке, вкусно. Каждый тип жидкой основы обеспечивает различный вкусовой профиль и немного отличается по текстуре.
Вообще говоря, молочная основа или любая жидкость, приготовленная на сливочном масле, будет иметь более сливочный и насыщенный вкус.Прозрачный бульон или водная основа будет иметь более легкий вкус. И хотя небольшое количество уксуса или цитрусовых может значительно усилить вкус, будьте осторожны, не используйте слишком много кислотности, иначе вы получите севиче, а не приготовленную на пару рыбу.
Время приготовления имеет решающее значение
Прелесть метода пропаривания в том, что его довольно сложно испортить. Здесь нет пламени и сильного жара, только тепло от пара, поэтому рыбу невозможно обжечь. Однако можно пережарить, если оставить на пару слишком долго.Как правило, готовьте дикую рыбу на пару 15 минут или до тех пор, пока она не рассыпется вилкой и не станет непрозрачной в центре. На приготовление более тонкого куска рыбы может уйти всего 8-10 минут, а плита и духовка у всех разные, поэтому просто следите за текстурой и проверяйте текстуру каждые 5 минут, прежде чем совершенствовать процесс.
Рецепт паровой трески с имбирем и луком от Марты Стюарт немного сложнее, но в равной степени выполнимо даже для новичка.
Если вы ищете рецепт с множеством вкусов и ингредиентов, идеально подойдет эта рыба, приготовленная на пару с ветчиной, грибами, имбирем, чесноком и луком от Fine Cooking.Комбинация ветчины, имбиря, чеснока и грибов шиитаке — это рай, и когда ваша треска приготовлена на пару с хересом, кунжутным маслом, арахисовым маслом и соевым соусом, в результате получается ароматное, но невероятно полезное рыбное блюдо, которое никогда не разочарует.
Заинтересованы в приготовлении других видов рыбы на пару? Узнайте, как приготовить лосось на пару.
Треска на пару — Приправить тарелку
Треска на пару с имбирем и зеленым луком — одно из самых популярных блюд в Китае и самое простое блюдо из морепродуктов, которое каждый умеет готовить.Использование всего нескольких ингредиентов помогает выявить сладость трески, а приготовление на пару максимально сохраняет питательные вещества в рыбе.
Работа по приготовлению этого блюда невероятно проста.
Сначала положите филе трески на тарелку, замариновайте солью и варочным вином (приготовление вина помогает уменьшить рыбный запах) и дайте постоять примерно 10 минут. Перед тем, как переложить тарелку в пароварку, посыпьте сверху нарезанным имбирем и красным перцем чили, и все готово.
Перец чили совершенно необязателен, я люблю добавлять блюду нотку остроты, потому что я фанат острой еды. Ягоды годжи являются хорошей заменой перца чили, придают блюду оттенок красного.
Я оставляю филе готовиться на пару минут 5 после того, как вода в пароварке закипит. В зависимости от толщины трески время приготовления следует отрегулировать, чтобы рыба была полностью приготовлена, но оставалась нежной и сочной.
Хорошее практическое правило — готовить рыбу на пару около 10 минут, если она толще не менее 1 дюйма.Если ваше филе тоньше этого, лучше сократить время приготовления на 2–3 минуты, чтобы рыба не переварилась.
Вынув рыбу из пароварки, я заправил блюдо столовой ложкой приправленного соевого соуса для морепродуктов и положил горсть измельченного зеленого лука поверх рыбы. Если полить лук горячим маслом, он мгновенно пробуждается и испускает ароматы имбиря и лука. Ваша кухня наполнится аппетитным ароматом.
Это блюдо нужно сразу же подавать и есть горячим.Хотя им можно наслаждаться круглый год, мне особенно нравится делать это зимой. Соедините это блюдо с овощами и тарелкой горячего супа — это моя идеальная здоровая еда, которая поможет снять озноб в холодный зимний день.
Вот рецепт, если он понравился, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь с друзьями!
Треска, приготовленная на пару
Автор: Spice the Plate
Количество порций: 1-2
Ингредиенты
порция филе трески
немного соли
2 столовые ложки кулинарного вина
горсть тонко нарезанные полоски имбиря
1 небольшой острый перец чили, нарезанный (по желанию)
горсть измельченного зеленого лука
1 столовая ложка приправленного соевого соуса для морепродуктов
2 столовые ложки масла
Инструкции
Мариновать филе трески солью и варить вино 10 минут.
Сверху филе трески посыпать имбирем и перцем чили.
После того, как вода закипит, продолжайте готовить на пару в течение 5 минут.
Вынуть из пароварки, заправить приправленным соевым соусом для морепродуктов и положить сверху лук.
Нагрейте масло в чугунной сковороде до точки копчения, осторожно полейте рыбу горячим маслом.
Подавайте и наслаждайтесь горячим!
Примечания
Отрегулируйте время пропаривания на основе толщины филе, если 1 дюйм или больше, отпаривайте 10 минут или около того, если меньше 1 дюйма, уменьшите время на 2–3 минуты. Чтобы проверить, приготовилась ли рыба, осторожно проткните филе вилкой посередине, если она легко отслаивается, готово. В противном случае добавьте ко времени приготовления еще 1-2 минуты.
3.4.3174
Как приготовить треску на пару | Наша повседневная жизнь
Александра Граблевски / Lifesize / Getty Images
Треска, или треска, имеет белый цвет, влажную, хлопьевидную текстуру и мягкий вкус после приготовления. Есть несколько возможных способов приготовления, но приготовление трески на пару сохраняет ее влажность и аромат.Добавление других ингредиентов в рыбу, пока она готовится, помогает придать ей аромат. Когда вы закончите готовить треску на пару, подайте ее на рисовой подушке, чтобы приготовить легкую еду.
Положите треску в корзину для пароварки. Залейте пароварку 1 дюйм кипящей воды. Накройте пароварку и готовьте рыбу 5-10 минут.
Удалите треску, когда она отслаивается вилкой.Подавать горячим.
Пар без корзины
Подготовьте филе трески, промыв его под прохладной водой. Промокните рыбу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду.
Залейте в пароварку 1 дюйм кипящей воды. Поместите жаропрочную обеденную тарелку на верхнюю часть пароварки. Тарелка должна полностью закрывать верх пароварки.
Положите филе трески на обеденную тарелку так, чтобы они не соприкасались. Накройте тарелку крышкой пароварки, чтобы приготовить рыбное филе.
Готовьте треску на пару в течение 10 минут или до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой.
Пар в фольге
Промойте филе трески в прохладной воде. Промокните рыбу бумажными полотенцами.
Вырежьте лист алюминиевой фольги достаточно большого размера, чтобы полностью обернуть каждое филе трески. Смажьте алюминиевую фольгу оливковым маслом, чтобы рыба не прилипла.
Поместите филе трески в центр каждого куска алюминиевой фольги. Приправьте рыбу любимым маринадом.
Оберните филе трески алюминиевой фольгой, чтобы получились пакеты. Плотно закройте алюминиевую фольгу, обжав края. При нагревании алюминиевая фольга может расширяться.
Поместите завернутые в фольгу филе в корзину пароварки на 10–15 минут. Осторожно откройте пакет из фольги, чтобы не обжечься. Удалите рыбное филе, когда оно расслаивается вилкой.
Как приготовить филе трески на пару в электрическом пароварке
Филе трески на пару на тарелке.
Изображение предоставлено: JGPhoto76 / iStock / Getty Images
Приготовление пищи на пару подразумевает их приготовление на пару, образующемся, когда продукт помещен в нагретый контейнер. Треска — это прочная белая рыба, которая хорошо выдерживает приготовление на пару и хорошо сочетается со многими вкусами. Электрический пароварка избавляет от догадок при приготовлении трески на пару, позволяя приготовить здоровую еду за короткое время с помощью метода приготовления, который помогает сохранить питательные вещества, содержащиеся в рыбе.
Подготовка
Перед тем, как поместить треску в электрическую пароварку, полностью разморозьте филе в холодильнике или погрузите в холодную воду.Это позволяет им готовиться равномерно. Большинство трав и специй опадают во время приготовления на пару из-за влажного тепла, что ограничивает ваши возможности для ароматизации трески. Чтобы решить эту проблему, положите филе трески на кусок алюминиевой фольги, полейте его чесноком, лимонным соком и зеленью и заверните перед приготовлением на пару. Приправы, добавленные в воду, также придают треске аромат.
Направления
Следуйте инструкциям производителя относительно того, как использовать электрическую пароварку.Как правило, добавьте воды в резервуар пароварки, поместите филе трески в предназначенную для этого емкость, надежно закройте крышку и включите продукт. Установите таймер на электрическом пароварке в соответствии со временем приготовления, указанным вместе с продуктом. На приготовление на пару рыбного филе обычно требуется от пяти до 10 минут, в зависимости от его толщины. Большинство электрических пароварок издают звуковой сигнал после завершения приготовления. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру трески. FoodSafety.gov рекомендует есть рыбу, когда она нагревается до 145 градусов по Фаренгейту.Немедленно удалите филе трески, чтобы предотвратить переваривание, которое сделает рыбу эластичной и трудно пережевываемой.
Предложения по обслуживанию
Мягкий вкус трески, приготовленной на пару, хорошо сочетается с различными вкусами, позволяя попробовать рыбу по-разному. Простая посыпка солью и перцем лимонным соком трески на пару — самый простой способ придать ей аромат и подчеркнуть ее естественный вкус. Укроп, базилик, эстрагон и имбирь — хорошие травы, которые добавляют аромат треске на пару.Подавайте приготовленную на пару треску со свежими зелеными салатами или тушеными кабачками и морковью. Запеченный, жареный картофель или пюре — еще одно хорошее дополнение к аромату трески, приготовленной на пару. Рисовый плов, лебеда или жареная спаржа — это еще одно блюдо, которое можно подавать с треской на пару.
Выбор пароварки
Электрические пароварки доступны в большинстве магазинов товаров для дома и различаются по размеру и цене. Если вы готовите большие блюда, выберите пароварку, в которой можно разместить более одного филе трески, что позволит вам готовить несколько порций за один раз.Приготовление небольших блюд означает, что вы можете обойтись небольшим продуктом, который обычно стоит меньше. Некоторые пароварки имеют несколько отсеков. Используйте один для одновременного приготовления на пару трески и овощей, чтобы быстро приготовить блюдо с небольшими усилиями.
Треска, приготовленная по-гонконгски
Мякоть свежей трески шелковистая и практически тает во рту. Треска обладает «сладким» вкусом, поэтому ее можно просто есть без приправ, просто умами. Автор: Шеннон Лим
Треска, приготовленная на пару — еще один восхитительный рецепт, который вы можете легко воссоздать дома.Рецепт простой и очень вкусный. Мало того, я могу есть рис только с этим потрясающим соусом. Приготовление рыбы на пару — очень полезный и простой способ приготовления. Чтобы приготовить идеально приготовленную на пару рыбу, нужны лишь небольшие знания. Вы получите идеально приготовленную на пару рыбу при следующих сроках: Филе 1 дюйм (2,5 см) и толще: проверьте через 10 минут, добавьте 2 минуты на каждые 1/2? (1,3 см) больше толщины Филе менее 1 дюйма (2,5 см): проверьте через 7 минут Сверхтонкое филе: проверьте через 5 минут Проверьте, выполнено ли это в указанные сроки.Осторожно проткните мякоть посередине палочкой для еды или вилкой. Если мякоть легко отслаивается, значит, готово. Если мякоть все еще слипается, добавьте еще 1-2 минуты ко времени приготовления. Также убедитесь, что у вас не закончилась дымящаяся вода.
Треска, приготовленная по-гонконгски
Автор: Шеннон Лим
Тип рецепта: Основной
1? Стейк из свежей трески толщиной (2,5 см)
2 ломтика имбиря
щепотка белого перца
1 столовая ложка легкого соевого соуса
1 чайная ложка каменного сахара (или касторового сахара)
1 зеленый лук (зеленая часть) — разрезать на 1? длиной, нарезать тонкими ломтиками и замочить в ледяной воде
Очистить рыбу и обсушить.Поместите имбирь в середину формы для приготовления на пару, а поверх имбиря выложите рыбу.
Доведите воду в пароварке / воке до кипения на сильном огне и поставьте посуду на пар на 7 минут.
В ожидании нагрейте ингредиенты соуса в кастрюле, чтобы растопить сахар.
На другой сковороде обжарить измельченный чеснок с маслом до золотистой корочки.
Проверить готовность рыбы. Когда закончите, достаньте рыбу из пароварки и слейте жидкость, которая сконденсировалась на блюде.
Добавьте немного белого перца и полейте рыбу соусом.
Полить рыбу горячим чесночным маслом, украсить золотисто-коричневым чесноком и зеленым луком. Подавать немедленно
3.2.1230
Шеннон Лим-де Рой
Кухня Шеннон — ее детская площадка и отдушина творчества, где она любит экспериментировать с рецептами. Как малазийка, на нее повлияли в основном малайская, китайская и индийская кухни, но ее любопытство к другой культуре привело к межкультурной кулинарии. В своем блоге JustAsDelish.com она продолжает свою миссию по созданию здоровой и вкусной еды.
Рыба по-кантонски на пару: 20-минутный рецепт
Рыба на пару по-кантонски — это традиционное простое блюдо, которое часто подают в качестве одного из последних блюд на китайском свадебном банкете (прямо перед последним блюдом с рисом и лапшой).
Тем не менее, это блюдо также можно найти на домашних обеденных столах в любой старый будний вечер. Вот откуда ты знаешь, что это не просто … это действительно вкусно.
Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой или в холодильнике.Если подумать, я никогда раньше не писал рецепт. Мы делали это так много раз, что каждый в семье может делать это во сне.
Ты тоже быстро освоишься. Это такой простой и вкусный способ приготовить рыбу.
Примечание. Этот рецепт был первоначально опубликован в октябре 2013 года. Хотя мы не изменили рецепт, мы обновили его новыми фотографиями, более четкими и подробными инструкциями, метрическими измерениями и видео! Наслаждаться!
Что делать, если у меня нет вока или пароварки?
Традиционный способ готовить рыбу (или любую еду) на пару — это вок, решетка для варки и крышка или вок и бамбуковая пароварка.
Многие рестораны могут позволить себе роскошь использовать пароварки или большие многоуровневые пароварки, но самым гибким инструментом для приготовления на пару по-прежнему остается большой вок, особенно если вы готовите на пару большую рыбу или филе. Дополнительные идеи и советы по приготовлению на пару можно найти в нашей публикации о китайских методах приготовления на пару.
Как вы увидите в этом посте, без пароварки или вока — это нормально. Вы можете просто использовать большую кастрюлю или глубокую сковороду с крышкой. При этом вы можете использовать решетку для варки или пустую банку из-под тунца в 1-2 дюйма воды.Вуаля! У вас есть установка для приготовления на пару.
Посетите нашу страницу с инструментами для приготовления китайских блюд, чтобы получить дополнительную информацию об инструментах, необходимых для приготовления блюд на пару. В частности, обратите внимание на некоторые простые приспособления для подъема тарелок, которые могут облегчить вам жизнь при работе с конфорками!
Как долго вы готовите рыбу на пару?
Рыба на пару идет довольно быстро, особенно с рыбным филе, которое мы используем в этом рецепте.
Если вы хотите приготовить целую рыбу, ознакомьтесь с нашим подробным рецептом целой рыбы, приготовленной на пару.Как и в случае с любым белком, кости увеличивают время приготовления, поэтому бывает сложнее определить, когда ваша рыба готова.
Однако даже с рыбным филе время приготовления на пару будет зависеть от типа, размера и толщины филе.
Если вы хотите приготовить маленькое тонкое филе, рыба может приготовиться всего за 4–5 минут. Более толстое и крупное филе займет больше времени.
Итак, как узнать, готов ли рыба на пару? Просто используйте тупой нож для масла, чтобы аккуратно проткнуть самую толстую часть филе.Рыба готова, когда нож для масла проваливается сквозь рыбу легко и без сопротивления.
Лучше всего проверить рыбу раньше и при необходимости продолжать готовить еще 1-2 минуты. Избегайте переваривания рыбы, так как она может стать жесткой или эластичной!
Какой вид рыбы лучше всего готовить на пару?
Китайцы любят готовить рыбу целиком, особенно люди старшего поколения, которые считают голову и живот рыбы лучшими частями! Но при приготовлении, приготовлении и подаче целой рыбы есть свои проблемы, поэтому многие выбирают более простой вариант филе.
Примечание: , если вы хотите приготовить полностью рыбную версию этого рецепта, зайдите в нашу публикацию по кантонской вареной целой рыбе, где вы найдете полное руководство о том, как ее приготовить и подать. Свежий полосатый окунь или черный морской окунь — отличные варианты для этого!
Выбор типа рыбного филе для приготовления, очевидно, зависит от наличия и свежести, но практически любая нежная белая рыба — хороший выбор.
Избегайте жирной и твердой рыбы, такой как луфарь, макрель или рыба-меч.Вместо этого будет работать любое из следующего:
Камбала или двуустка
Морской окунь
Пикша
Окунь
Морской окунь
Треска
Пресноводная тилапия
Для этого столбика мы использовали филе пикши:
Лучшим источником свежего филе является продавец рыбы, которому вы доверяете, но также подойдет и рыба быстрой заморозки из супермаркета.
Для тех из вас, кому посчастливилось жить рядом с удобной морской рыбалкой, это отличный рецепт для ловли нежной свежепойманной рыбы, такой как двуустка или камбала, черный сибас или черная рыба.Посмотрите нашу забавную морскую рыбалку во время нашей семейной поездки в Монток.
Даже треску можно приготовить на пару, если она свежая, особенно если у вас есть такой эксперт, как Джуди, ловящий крупную треску на нашем автодоме на острове Принца Эдуарда. Еще один заслуживающий внимания рецепт, в котором мы используем филе, — это наша рыба Хунань на пару с солеными чили и тофу или Duo Jiao Yu, , в которой используются более сильные пряные вкусы. Это один из наших любимых рецептов. У нас также есть тилапия на пару с тофу в стиле Хунань.
Важные советы по рецептам!
1.Каждый раз, когда мы готовим эту рыбу на пару, ароматические вещества и соус так же популярны, как и сама рыба, которую подают с рисом. Если вы чувствуете то же самое, увеличьте количество ингредиентов на 50% или даже вдвое для того же филе в 10 унций.
2. Если у вас филе рыбы большего размера, пропорционально увеличьте количество других ингредиентов.
3. Обратите внимание, что рецепт предусматривает приготовление части зеленого лука и имбиря, оставляя некоторые из них сырыми. Это сделано намеренно — сочетание свежих и приготовленных ингредиентов добавляет сложности!
4.Вы можете добавить сырые ароматические вещества перед добавлением соуса или после него. Если вы кладете сырые ароматические вещества поверх приготовленного соуса, вы можете нагреть еще одну столовую ложку растительного масла и полить их горячим маслом, чтобы добавить дополнительный аромат и дополнительный элемент презентации за столом. Просто будьте осторожны при обращении с горячим маслом. Посмотрите видео с рецептами в этом посте, чтобы увидеть эту технику в действии.
Рыба по-кантонски на пару: инструкция по рецепту
Разрежьте лук на 2-дюймовые отрезки и разрежьте их пополам вдоль.Жюльен им тоненько. Нарежьте около 15 г имбиря тонкими ломтиками и нарежьте их жульеном. Порубите кинзу. Удалите примерно 1/3 каждого из ароматических соединений и выложите на отдельную тарелку. Отложите в сторону.
Смешайте легкий соевый соус, соль, сахар и горячую воду в мерной чашке или небольшой миске и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Отложите в сторону.
Подготовьте устройство для приготовления на пару. Вы можете использовать пароварку с металлическими ярусами или вок / глубокую сковороду / кастрюлю, если у нее есть крышка. Просто поместите небольшую круглую металлическую решетку (или даже пустую банку из-под тунца) на дно, чтобы тарелка села на нее, и залейте 1-2 дюйма воды.
Довести до кипения. (См. Наш пост о том, как настроить пароварку, если вы не знакомы с приготовлением пищи на пару в китайской кулинарии.)
Промойте рыбное филе и аккуратно выложите его на продолговатую жаропрочную тарелку, которая впишется в ваш вок или пароварку. Осторожно поместите его в пароварку и установите средний огонь.
Вода должна быть медленной, чтобы образовалось хорошее количество пара, но не настолько высокой, чтобы вода испарялась слишком быстро.
Накройте крышкой и готовьте на пару 7-10 минут в зависимости от размера и толщины рыбного филе.Если у вас очень маленькое тонкое филе (полдюйма), готовьте 4-5 минут. Проверьте степень готовности с помощью ножа для масла. Если она легко проваливается через самую толстую часть филе на дно тарелки, рыба готова.
Выключите огонь и осторожно слейте всю жидкость с тарелки.
Намажьте рыбу на пару примерно ⅓ лука, имбиря и кинзы (можно также подождать, чтобы сделать это ПОСЛЕ добавления соуса).
Чтобы приготовить соус, нагрейте вок или небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки растительного масла.
Добавьте оставшиеся ⅔ имбиря и обжаривайте 1 минуту.
Добавьте белые части зеленого лука и готовьте 30 секунд.
Затем добавить оставшийся зеленый лук и кинзу. Смесь должна быть шипящей.
Добавьте смесь соевого соуса.
Доведите смесь до пузыря и готовьте, пока зеленый лук и кинза не увянут, примерно 30 секунд.
Залить этой смесью рыбу.
Если вы предпочитаете добавлять сырые ароматические углеводороды после добавления соуса, вы можете сделать это сейчас и нагреть еще 1 столовую ложку растительного масла, чтобы полить сырые ароматические углеводороды.
Будьте осторожны, поливая горячим маслом сырые имбирь, зеленый лук и кинзу. Ароматические углеводороды должны зашипеть и испустить свой аромат.
Подавайте рыбу на пару по кантонской кухне немедленно! Обязательно побольше вареного белого риса.
Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!
Рыба по-кантонски на пару
Рыба, приготовленная на пару по-кантонски, часто подается в качестве одного из блюд на китайском банкете, но ее также легко приготовить в любой будний вечер дома, используя всего несколько ингредиентов.
автор: Билл
Курс: рыба и морепродукты
Кухня: китайская
порций: 2
Подготовка: 5 минут
Готовка: 15 минут
Всего: 20 минут
Инструкции
Разрежьте лук на 2-дюймовые отрезки и разрежьте их пополам в продольном направлении. Жюльен им тоненько. Нарежьте около 15 г имбиря тонкими ломтиками и нарежьте их жульеном. Порубите кинзу. Отложите ароматические углеводороды.
Смешайте легкий соевый соус, соль, сахар и горячую воду в небольшой миске и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся.Отложите в сторону.
Подготовьте установку для приготовления на пару и залейте 1-2 дюйма воды. Довести до кипения.
Промойте рыбное филе и аккуратно выложите его на продолговатую жаропрочную тарелку, которая впишется в ваш вок или пароварку. Осторожно поместите его в пароварку и установите средний огонь. Вода должна быть медленной, чтобы образовалось хорошее количество пара, но не настолько высокой, чтобы вода испарялась слишком быстро.
Накройте крышкой и готовьте на пару 7-10 минут в зависимости от размера и толщины рыбного филе.Если у вас очень маленькое тонкое филе (полдюйма), готовьте 4-5 минут. Проверьте степень готовности с помощью ножа для масла. Если она легко проваливается через самую толстую часть филе на дно тарелки, рыба готова.
Выключите нагрев и осторожно слейте всю жидкость с тарелки. Намажьте рыбу на пару примерно лука, имбиря и кинзы (можно также подождать, чтобы сделать это ПОСЛЕ добавления соуса).
Чтобы приготовить соус, нагрейте вок или небольшую кастрюлю до умеренно сильного огня и добавьте 2 столовые ложки растительного масла.Добавьте оставшиеся ⅔ имбиря и обжаривайте 1 минуту. Добавьте белые части зеленого лука и готовьте 30 секунд, затем добавьте оставшийся зеленый лук и кинзу. Смесь должна быть шипящей.
Добавьте смесь соевого соуса. Доведите смесь до пузыря и готовьте, пока зеленый лук и кинза не увянут, примерно 30 секунд.
Залейте рыбу этой смесью. Если вы предпочитаете добавлять сырые ароматические углеводороды после добавления соуса, вы можете сделать это сейчас и нагреть еще 1 столовую ложку растительного масла, чтобы полить сырые ароматические углеводороды.Подавать немедленно!
пищевая ценность
Калорийность: 239 ккал (12%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 19 г (38%) Жиры: 17 г (26%) Насыщенные жиры: 12 г (60%) Холестерин: 64 мг (21%) Натрий: 924 мг (39%) Калий: 338 мг (10%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 436 МЕ (9%) Витамин C: 3 мг (4%) Кальций: 38 мг (4%) Железо : 1 мг (6%)
Как приготовить треску из замороженных продуктов (духовка, фритюрница и быстрорастворимый горшок)
Магазин морепродуктов
Попробуйте Seafood Box сегодня, чтобы отведать восхитительного выловленного в дикой природе лосося, омаров, морских гребешков и трески.
Знаете ли вы, что треску можно приготовить прямо из морозильной камеры? Это правда — вы можете приготовить теплый, сытный ужин из трески, не размораживая ее предварительно.
Треска — такая простая и питательная рыба, и она быстро готовится прямо из морозильной камеры. Он также хорошо адаптируется практически к любому вкусовому профилю. Для нас это все самое необходимое в суматошный будний вечер.
Итак, мы поделимся нашими любимыми советами и несколькими простыми уроками, которые покажут вам, как приготовить треску из замороженных продуктов.Вы узнаете, как с помощью духовки, фритюрницы или Instant Pot готовить полезные рыбные обеды прямо из морозильной камеры.
4 совета по приготовлению замороженной трески
1. Не используйте толстые разрезы.
При приготовлении рыбы прямо из морозильной камеры необходимо сохранить крупные порезы, например целые стороны рыбы, для надлежащего размораживания и приготовления. Слишком много места для ошибки при приготовлении больших кусков прямо из морозильной камеры, и вы рискуете получить неравномерное приготовление.
Если вы придерживаетесь филе трески весом около шести унций и толщиной менее одного дюйма, вы золотистый. (Ваше филе трески тоже будет, если вы воспользуетесь фритюрницей!)
2. Замороженную треску не нужно промывать.
В некоторых рецептах рекомендуется промывать замороженную треску перед приготовлением, чтобы избавиться от кристаллов льда, но в этом шаге нет необходимости. Во всяком случае, это может оставить вашу рыбу немного переувлажненной.
3. Используйте ароматный соус или даже панировку.
При приготовлении трески из замороженных продуктов не нужно экономить на вкусе.Попробуйте заправить замороженную треску нашей солью на основе прованских трав. Или рассмотрите возможность приготовления эмульсии лимона и масла, которую можно сбрызнуть сверху, добавив два ингредиента в форму для запекания с треской.
Можно даже запекать замороженное филе трески — да, правда! Просто смажьте треску маслом, а затем посыпьте приправленными панировочными сухарями. В качестве альтернативы можно частично обжарить филе трески в течение пяти минут (по сути, разморозив их), затем посыпать коркой панировочными сухарями или другой панировочной смесью и закончить приготовление.
4. Готовьте до внутренней температуры 145˚F.
Вы узнаете, что треска готова, когда она легко отслаивается при нажатии вилкой, а мякоть становится непрозрачно-белой и больше не полупрозрачной. Что касается степени готовности, официальная рекомендация FDA — это внутренняя температура 145 ° F, измеренная с помощью пищевого термометра, который будет очень твердым куском рыбы.
Как приготовить треску из замороженных продуктов — 3 основных рецепта
Готовить треску прямо из морозильной камеры на 100 процентов безопасно, если вы готовите ее при достаточно высоких температурах, не позволяющих попасть в «опасную зону».«Это диапазон температур от 40 ° F до 140 ° F, где бактерии растут наиболее быстро.
Итак, замороженная треска медленного приготовления отсутствует, но почти любой другой способ приготовления — честная игра. Только не забудьте тщательно приготовить треску.
Готовы начать? Вот несколько быстрых руководств о том, как приготовить треску из замороженных продуктов в зависимости от вашего метода приготовления: в духовке, фритюрнице и в кастрюле быстрого приготовления.
Духовка
Запекать замороженную треску не так уж и много; все, что вам нужно настроить, — это время выпекания.В то время как свежая треска может занять 15 минут, замороженная — от 20 до 25 минут.
Разогрейте духовку до 425˚F. Приправьте треску по своему вкусу или приготовьте быстрый соус.
Поместите филе трески (около 6 унций каждое) в форму для запекания. Добавьте соус, если используете.
Выпекать от 20 до 25 минут, пока треска не станет непрозрачно-белой, легко расслаивается и не приобретет золотисто-коричневый цвет.
Фритюрница
Если вы хотите получить хрустящую золотисто-коричневую треску прямо из морозильной камеры, фритюрница — ваш друг.Следите за тем, чтобы филе трески не соприкасалось, оставив место для хорошей циркуляции тепла.
Разогрейте фритюрницу до 390˚F. Приправьте треску по своему вкусу или даже создайте простую панировку.
Поместите филе трески (около 6 унций каждое) в корзину фритюрницы. Следите за тем, чтобы рыбное филе не перекрывало друг друга. Жарьте их на воздухе в течение 12 минут или больше, если необходимо.
Треска будет готова, когда она станет непрозрачно-белой, легко расслаивается и имеет хрустящую золотисто-коричневую внешнюю поверхность.
Мгновенный горшок
Instant Pot — очень удобный инструмент для приготовления рыбы на пару; это вдвойне верно, когда рыба заморожена. Благодаря Instant Pot у вас на столе будет жареный рыбный обед за считанные минуты.
Налейте стакан воды на дно емкости для быстрого приготовления. Вставьте подставку для пароварки.
Приправьте замороженное филе трески (около 6 унций каждое) по своему вкусу.
Как готовить пирожки или конвертики из лаваша Пирожки из лаваша (еще подобное называют конвертики из лаваша) представляет собой свернутый и начиненный начинкой лаваш, который потом еще обжаривается на сковороде. Так что, …
Пирожки из лаваша (еще подобное называют конвертики из лаваша) представляет собой свернутый и начиненный начинкой лаваш, который потом еще обжаривается на сковороде.
Так что, не такое уж грубое сравнение с классическими пирожками. Оболочка из теста, из муки? Верно! Внутри начинка? Да! Термическая обработка? Тоже верно!
Но прежде чем переходить к самим рецептам, я расскажу, как можно завернуть лаваш, чтобы он нигде не протек и не посыпался. Если же вы всё умеете и знаете, то просто кликайте на нужный пункт в содержании статьи.
Как завернуть конвертики из лаваша в (треугольник)
Свернуть лаваш – очень просто! Замечу еще, что мы делаем именно подобия пирожков, то есть оболочка должна быть закрытой, а сами изделия – плоскими.
Ниже я приложу две картинки, по которым очень легко понять, как это делается.
Конвертики из лаваша
Нарезаем лаваш на прямоугольники. Потом у каждого подворачиваем края с одной стороны и другой. Чтобы получившийся пирожок не развалился, его смазывают взбитым желтком, а потом обжаривают с той стороны, где сложены края.
Треугольник из лаваша
А здесь всё вся последовательность действий показана на картинке. Кладем начинку и постепенно сворачиваем с одной стороны.
Рецепты
Конвертики с курицей из лаваша
Вкусные пирожки с курицей, сыром и зеленью из лаваша. Отдаленно напоминают слоеные пирожки с мясом.
Здесь в начинку идет куриное филе, но при желании его можно заменить любыми частями курицы, ну или куриным фаршем.
Сыр тоже можно взять любой: мягкий, твердый, плавленый или соленый (брынза).
Ингредиенты:
Курица (филе) – 350 г.
Сыр – 220 г.
Яйца – 2 шт.
Лаваш – 3-4 шт.
Соль и черный перец – по вкусу;
Сливочное масло – 60 г.
Свежая зелень (лук, укроп) – 1 пучок;
Процесс приготовления
Куриное мясо отварить в соленой воде.
Сыр натереть на крупной терке.
Зелень промыть и мелко нарезать.
В одну чашку сложить нарезанную курицу, сыр и зелень. Вбить туда яйца, поперчить, посолить и перемешать.
Лаваши поделить на квадраты или прямоугольники со сторонами от 30 см.
Выложить в них начинку и завернуть конвертиком.
Теперь каждый пирожок обжарить в сливочном масле на сковороде до румяного цвета.
Начинка сочная – пробовать аккуратно.
Треугольники из лаваша с творогом
Вкусные пирожки из лаваша с начинкой, в состав которой входит творог, свежая зелень и сыр.
Нежный сливочный вкус обеспечен!
Ингредиенты:
Лаваш (тонкий) – 2-4 шт.
Творог – 330 г.
Сыр – 100 г.
Зеленый лук и укроп – 1-2 пучка;
Соль и перец – по желанию;
Как приготовить
Всё так же очень просто! Ну, реально, проще не придумать. При этом вкус великолепен!
Разминаем вилкой творог до однородной массы.
Зелень мелко нарубить, а сыр натереть на терке.
Смешать всё и сдобрить солью и молотым черным перцем.
Теперь осталось свернуть лаваши треугольником или конвертом. Кладем начинку, заворачиваем и обжариваем до румянца в небольшом количестве масла.
Пирожки с мясом (фаршем) из лаваша
Сытно, жирно, просто и очень вкусно. Заверните лавашик с мясом и себе!
Ингредиенты:
Лаваш – 2-4 шт.
Мясной фарш – 500 г.
Репчатый лук – 2-3 шт.
Растительное масло;
Майонез или кетчуп – 5 ст. ложек;
Приготовление
Фарш обжарить в масле до полуготовности.
Потом добавить к нему нарезанный репчатый лук, перемешать и жарить до полной готовности.
Делим лаваши, смазываем каждый майонезом, кладем начинку, а потом заворачиваем.
Обжарить в масле до хрустящей корочки.
Пирожки с луком и яйцом из лаваша
Если вам наскучили традиционные пирожки с зеленым луком и яйцом, то попробуйте заменить тесто лавашом – разница во вкусе космическая!
Кроме яиц, лука в начинке еще есть и сыр.
Ингредиенты:
Лаваш – 2-5 шт.
Вареные яйца – 4 шт.
Сыр – 100 г.
Зеленый лук (свежий) – 200 г.
Масло для жарки;
Соль – по вкусу;
Пошаговое приготовление
Натереть на крупной терке яйца с сыром. Нарезать лук и перемешать с предыдущими ингредиентами.
Добавить соли.
Поделить лаваши, выложить начинки, а потом завернуть пирожки требуемой формы.
Раскалить в сковороде масло, опустить туда пирожки, жарить до румяного оттенка.
Пирожки из лаваша с картошкой
Для любителей хрустящей мучной выпечки могу порекомендовать оригинальные пирожки из лаваша с картофельной начинкой. Дешево и вкусно!
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг.
Несколько лавашей;
Репчатый лук – 2 головки;
Черный перец – щепотка;
Соль – щепотка;
Масло – немного для жарки;
Молоко – 0,5 стакана;
Приготовление
Картофель чистим, моем и варим до готовности.
Лук почисить, мелко нарезать и обжарить до румянца.
Потом воду слить, картошку залить молоком и превратить в пюре. Добавить жареный лук, соль и перец.
Кладем начинку в лаваши, заворачиваем и жарим в масле до коричневой корочки.
Ветчину нарезать на мелкие кусочки, либо на тонкие пластинки.
Сыр натереть на терке и смешать с приправками.
Лаваш разделить на прямоугольники.
Выложить ветчину, присыпать сыром, а потом завернуть.
Жарить в масле пару минут.
Пирожки с капустой из лаваша
Прекрасные овощные конвертики из лаваша с капустной начинкой.
Ингредиенты:
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста – 500 г.
Черный перец и соль;
Уксус 9% – 1 ч. ложка;
Лаваш – 3 шт.
Масло – 30 мл.
Приготовление
Капусту нашинковать и сложить в сковороду. Добавить масло, накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 10.
Перчим, туда же и ложку уксуса.
Добавить к капусте тертую морковь и нарезанный лук, перемешать и тушить еще минут 15-20 до готовности. В конце плиту отключить и дать испариться лишней жидкости.
Лаваши раскатываем, делим на прямоугольники. Кладем начинку и заворачиваем.
В сковороде нагреть масло, опускаем пирожки и жарим с обеих сторон до румянца.
Разные начинки
Как вы поняли, алгоритм приготовления абсолютно одинаков. Различие только в начинке. А потому, чтобы не плодить множество однообразных рецептов, я лучше добавлю варианты начинок для лаваша.
Начинка из картофеля и грибов
Картошку варим, превращаем в пюре.
Грибы обжарить с луком до готовности. Можно использовать консервированные грибы, тогда жарим просто лук.
Перчим, солим. Готово!
Начинка из колбасы
Колбасу порезать мелкими кубиками и обжарить (при желании) с лучком.
Добавляем туда тертый сыр, перец и чеснок.
Начинка из фарша с томатами
Фарш жарим с луком, добавляем туда свежие помидоры и ложку-две томатной пасты. Получается очень вкусно!
Начинка из брынзы
Брынзу нарезать на кубики. Добавляем к ней выдавленный чесном и порубленную свежую зелень (зеленый лук, петрушка, черемша). Видео данного рецепта смотрите ниже
Калории: 208 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 15 г
Конвертики из лаваша с разными начинками на сковороде рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Подготовим продукты.
Шаг 2:
Сначала займемся начинками. Для конвертика с колбасно-сырной начинкой надо колбасу и помидор нарезать, а сыр натереть на крупной терке.
Шаг 3:
Для творожной начинки смешиваем творог, мелко порезанную зелень и немного соли по вкусу.
Шаг 4:
Для яблочной начинки яблоко нарезаем на мелкие кубики.
Шаг 5:
В небольшом ковшике разогреваем сливочное масло, кидаем яблоки, сахар и корицу. Томим на небольшом огне под крышкой до размягчения яблок, около 5 минут. Немного остужаем.
Шаг 6:
Лаваш режем на полосы, из моего получилось 3 штуки, шириной около 10 см. Легче всего это сделать ножницами.
Шаг 7:
Начинаем формировать конвертик. На край полосы кладем ложку начинки, немного сдвинув ее к одному краю.
Шаг 8:
Складываем край лаваша с начинкой по диагонали, стараясь, чтобы начинка не выпала.
Шаг 9:
Дальше складываем по прямой линии, закрывая один открытый край.
Шаг 10:
Еще раз по диагонали.
Шаг 11:
И опять по прямой. Вся начинка закрыта внутри.
Шаг 12:
Продолжаем крутить наш треугольник, пока не закончится лаваш.
Шаг 13:
Если в конце остался кусочек, подрежьте его ножницами, чтобы конвертик выглядел аккуратно.
Шаг 14:
Таким же образом формируем остальные конвертики.
Шаг 15:
На большой сковороде растапливаем сливочное масло и кладем конвертики. Делаем небольшой огонь, накрываем крышкой.
Шаг 16:
После того, как конвертики зарумянятся с одной стороны, переворачиваем их на другую и доводим до готовности под крышкой. Я обжаривала их около трех минут с каждой стороны. Приятного аппетита!
Конвертики из лаваша с разными начинками — рецепты с фото
Быстрый завтрак, удобный обед на работу, изысканная закуска на праздничный стол. Все эти задачи так просто решить, используя проверенные идеи, как приготовить конвертики из лаваша. С разными начинками, рецепты с фото по шагам и множество идей — все это вы найдете в нашей статье.
Основа лаваша — пшеничная мука, соль и вода. Простая лепешка, которая подружится с любыми продуктами. Приготовление закуски элементарное и быстрое. Мы кладем порцию начиночной смеси в лаваш и заворачиваем конвертиком — треугольным или квадратным. Далее запекаем или прогреваем на сковороде с обеих сторон.
Лаваш перед обжариванием можно обмакнуть в яйцо. Или обжарить на сковороде без масла. Это диетический способ.
Быстрая навигация по статье:
Как готовить рецепты из лаваша: 5 главных секретов
Нюанс №1. Разрезать тонкую лепешку удобнее всего ножницами.
Нюанс №2. Не открывайте лаваш задолго до приготовления рецепта. Он подсыхает и хуже складывается. Освежить до нужной эластичности можно сбрызнув водичкой из пульверизатора. Уже нарезанные для конвертов квадраты или полосы прикрывайте чуть влажной салфеткой, чтобы они не подсыхали в процессе работы с начинкой.
Нюанс №3. Для сцепки внутри конвертов лепешку можно смазать самыми разными клейкими массами. Лидеры симпатий — майонез, мягкий сыр, взбитое яйцо. Хорошо держатся и те конвертики, в начинку которых входит стружка твердого сыра. Просто трем на мелкой терке и посыпаем поверх начинки перед сворачиванием.
При обжарке на сковороде или запекании в духовке яичная или майонезная промазка хорошо схватится, а сыр расплавится изнутри и будет придерживать обертку.
Нюанс №4. Всегда выкладываем конверты швом вниз. Для сковороды огонь делаем средним, добавляем немножко масла. Конвертики становятся румяными очень быстро и замечательно хрустят!
Нюанс №5. Для запекания в духовке достаточно смазать форму, уложить скрутки и слегка смазать их взбитым яйцом для румяности. Температуру ставим 180 градусов на 10-15 минут.
Как завернуть конвертики из лаваша: 2 способа
Посмотрите на рецепт с фото по шагам, как быстро и легко завернуть конвертики из лаваша. Готовых форм несколько, и это очень удобно, если вы готовите угощение с разными начинками.
1) Как завернуть конвертики треугольником.
Отрезаем полосу. Укладываем начинку на край, заполняя треугольный участок. Подворачиваем полосу до конца. Можно даже не смазывать изнутри. Эта форма хорошо держится, аппетитно смотрится и очень удобна. Словно домашние пирожки!
Пошаговый рецепт с фото — и завернуть конвертики из лаваша проще простого!
2) Как завернуть конвертики прямоугольником.
Укладываем начинку посередине прямоугольника. Размер может быть самым разным — и маленьким, и большим. Подворачиваем краешки справа и слева и заворачиваем как продолговатый «блинчик» или квадрат. Последовательность шагов хорошо видна на фото. Советуем смазывать свободную поверхность теста изнутри.
Эта герметичная форма подходит для большого конверта. Особенно пригодится для домашнего перекуса школьнику или «почти шаурмы» мужу на работу. Начинить такой прямоугольник можно самыми разными начинками — и сладкими, и солеными, и, конечно же, полезными с точки зрения ЗОЖ.
Внимание на фото: чтобы разрезать лист, мы используем ножницы — самый удобный инструмент для лавашаКонвертики из лаваша — рецепт как сложить прямоугольником с фото пошаговоНачинка может быть разной — подача в конвертике с фото всегда сохранит оригинальность!
Быстрые конвертики с творогом, сыром и зеленью
Способ складывания — треугольники из длинной полосы.
Время приготовления — до 30 минут вместе с обжаркой.
Нам нужны:
Тонкий лаваш — 1 лист (лучше прямоугольный, чтобы не было обрезков)
Творог зернистый — 300 г
Сыр твердый (голландский и пр.) — 150 г
Горчица сладкая — 1 ч. ложка
Зелень укропа — 1 пучок
Желток из куриного яйца — 1 шт.
Вода — 1 ст. ложка
Соль и специи по вкусу
Масло растительное для обжаривания
Приготовление.
С рецептом справится даже школьник. Собираем начинку в блендере. Перекручиваем до однородности творог, уже натертый сыр и горчицу. Добавляем рубленый укроп, присаливаем, если хочется, и еще раз включаем блендер.
Лаваш режем на полосы — ширина их может быть разной. На каждую укладываем начинку (1-2 ст. ложки в зависимости от планируемого размера пирожка). Смазываем оставшуюся свободную часть лаваша болтушкой из яйца и водички и сворачиваем треугольники для обжарки на сковороде.
Начинку выкладываем в угол листа — как мы сделали на фото
Конвертики из лаваша — рецепт как сложить треугольником с фото пошагово
Держим на среднем нагреве по 2 минуты с обеих сторон. Выкладываем на салфетку, чтобы впиталось излишнее масло. Вуаля! Румяные и хрустящие пирожки за 5 минут понравятся всем.
Сохраняйте нашу пошаговую инструкция с фото, как сложить треугольные конвертики из лаваша. Путь к успеху — всегда под рукой!
Предельно аппетитное фото! Для таких треугольничков подойдут самые разные варианты начинки — мы детально описали их чуть ниже
Закуска из лаваша с вареным яйцом «Проще простого!»
Состав начинки: отварные яйца и картофель в равной пропорции. Трем их на терку. Оттеняем вкус самыми разными добавками по своему выбору: любимым соусом, кусочками колбасы, рубленной мелко ножом зеленью. Солим, перчим, посыпаем специями. Поверх уже выложенной порции можно добавить сырную стружку.
Выполнить рецепт быстро и просто поможет пошаговая инструкция с фото.
Взгляды на кулинарию могут быть разными, но это фото пробудит аппетит у всех и каждого!
Лучшие начинки: 20+ вкусных идей. Добавьте свою!
Что положить в изящный конвертик — дело вкуса и фантазии. Идей тут тысяча и одна, а самые вкусные можно разделить на 3 категории.
Рецептов с фото не понадобится, если запомнить главное правило.
Ингредиенты, которые входят в начинку для румяных пирожков из лаваша, нужно резать в близком некрупном размере. Тогда и кушать удобно, и на разрезе простая закуска смотрится не хуже, чем в ресторане.
Быстрые «что вижу, о том пою»
Всякая разная всячина — особенно из бутербродного набора. Отварной картофель, ветчина, буженина, сыры, колбаса, котлеты, селедка.
Кусок отварного мяса можно прокрутить в блендере с добавками для сочности (кетчуп, сметана, жареный лук). Так начинка станет максимально комфортной по текстуре.
Селедку обязательно очистить от костей и сопроводить луком. Возьмем зеленый или репчатый и мелко порубим. Помним, конвертик из лаваша — это удобство в процессе трапезы!
Для сочности и колорита покрошите небольшим кубиком помидор или красный болгарский перец. Помидор желательно очистить, а перец подойдет и замороженный.
Помним!
Мясо, колбасу, селедку режем некрупными кусочками. Картофель, яйцо, сыр пропускаем через крупную или среднюю терку. И всегда хорошо перемешиваем начинку.
Сезонные акценты: осень и зима
Идей — множество, и все они разные. Например: печеная тыква и множество рубленных ножом орехов. Кубики тыквы можно протушить и на сковороде. По вкусу подсластить, добавить корицу или мускатный орех. Это осенний рецепт с реверансом плацинде.
Крабовые палочки, консервированная кукуруза, соленый огурчик, майонез и твердый сыр. Или палочки с вареным яйцом, зеленью и сыр. И тогда для промазки не жалеем кетчупа. Да и практически любой салат с крабовыми палочками, где все компоненты мелко порезаны.
Творог с зеленью и чесноком. Или плавленый сырок с высокой жирностью (от 50%, например, «Дружба», «Сливочный»), чеснок, орехи. Классика не приедается!
Жареные грибы с луком. Изюминка рецепта — мелкие кубики корня сельдерея, которые припускаем вместе с грибами. Или полоски стебля сельдерея, которые бросаем за 2-3 минуты до готовности грибов. Такую начинку лучше сначала выложить на салфетку, чтобы излишки масла впитались. А при укладке в конвертики поверх начинки посыпать мелкотертый сыр (голландский, российский).
В лаваш отлично впишутся и разные салаты с куриной грудинкой и мясом. Например, «Анастасия» с корейской морковью или «Мужской каприз».
Не забывайте!
Нарезку ингредиентов лучше сделать в небольшом размере и хорошо перемешать.
Если хотите быструю капустную начинку, обжарьте лук и морковь и добавьте шинкованную пекинскую капусту. Тушится она быстро — от силы 10 минут.
Желая покорить гостей экзотичным вкусом, на праздничный стол подайте в конвертах салат из курицы и авокадо.
В уже готовую тушеную капусту можно добавить отварное яйцо, свежую зелень и пару пригоршней семечек. Необычайно вкусный рецепт!
Разные начинки для сладкоежек
У вас есть любимые сухофрукты? Перекрутите на мясорубке с орехами или семечками, добавьте тертое яблоко, лимончик, чтобы сбалансировать вкус, и сделайте конвертики со сладкой начинкой.
Предельно простая и быстрая история — повидло, любое. Досыпьте к нему мелкую ореховую крошку, порубив орехи блендером.
Творог с сухофруктами или бананом — классический десертный рецепт. Сладкую творожную смесь подкрашивайте замороженными ягодами. Кислинка, аромат и новая начинка!
В поисках пикантных рецептов не забывайте о разных соусах и сладкой горчице с зернами. Тонкий слой на всю полосу — и треугольная закуска с известной начинкой играет новыми красками!
Ну, что, когда будете делать конвертики из лаваша? Разные начинки и рецепты с фото призваны вдохновить вас к безудержному творчеству. Возвращайтесь рассказать о результатах!
Рецепт Конвертики из лаваша с сыром, ветчиной и яйцом: видео-рецепт
Предлагаю вам вариант приготовления дома очень вкусных конвертиков из лаваша.
Ура!
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Ингредиенты
0/4 ингредиентов
яйцо — 1 шт
ветчина — 100 г
сыр — 100 г
лаваш — 2 листа
katyuhis
Пока без рейтинга 240
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0
Ветчину или колбасу мелко нарезаем.
Сыр трем на терке.
Смешиваем колбасу, сыр и яйцо.
Лаваш режем на полоски.
Заворачиваем начинку в лаваш, как показано в видео.
Обжариваем на небольшом огне с двух сторон.
ID: 102604
Конвертики из лаваша с сыром
1. Разрежьте лист лаваша на 3-4 части прямоугольной или квадратной формы.
2. Соедините компоненты начинки: натертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук и петрушку. Добавьте по вкусу немного соли и молотого черного перца. Тщательно все перемешайте.
3. Выложите 1-2 столовые ложки начинки на подготовленный кусочек лаваша.
4. Подверните и сложите края лаваша по горизонтали.
5. Сверните правую сторону листа лаваша по направлению к центру. Затем, таким же образом, сложите лист лаваша с левой стороны.
6. Повторите процедуру с оставшимися листами лаваша и начинкой.
7. В отдельной емкости соедините 2 куриных яйца и 1-2 столовые ложки воды или молока. Добавьте щепотку соли и молотого черного перца, а затем взбейте смесь вилкой несколько минут до получения однородной массы.
8. На среднем огне разогрейте растительное масло, по желанию добавив также 1 столовую ложку сливочного масла.
9. Обмакните конверты из лаваша в яичную смесь с двух сторон на несколько секунд.
10. А затем поместите в разогретую сковороду.
11. Обжаривайте конверты из лаваша 3-4 минуты, с одной стороны, а затем переверните и обжаривайте еще 3-4 минуты, с другой стороны. За несколько минут до окончания приготовления, сковороду можно прикрыть крышкой, для того что бы начинка лучше прогрелась и сыр расплавился.
12. Конвертики из лаваша, с сыром и зеленью готовы. Приятного аппетита.
Конвертики из лаваша с ветчиной и сыром пошаговый рецепт с фото
Конвертики из лаваша с ветчиной и сыром могут стать вкусным и быстрым завтраком или легким перекусом в течение дня. Начинка для этого рецепта может быть абсолютна любой. На мой взгляд, одно из лучших сочетаний – ветчина и сыр. При желании можно разнообразить начинку овощами, а вместо ветчины использовать колбасу, отварное или запеченное мясо, особенно вкусно будет с куриным филе.
Для тех, кто желает снизить количество калорий, конвертики можно запечь в духовке. Для этого выложить подготовленные конвертики на противень, смазать яйцом смешанным с молоком и запечь при 180-200°С 10-15 минут.
Ингредиенты
Лаваш армянский — 2 шт.
Помидоры — 4 шт.
Ветчина — 200 г
Сыр твёрдый — 100 г
Майонез — 150 г
Базилик — 4 веточки
Яйца куриные — 2 шт.
Молоко — 50 мл
Соль — 0.25 ч.л.
Черный молотый перец — 1 щепотка
Масло растительное — 4 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Как приготовить конвертики из лаваша с ветчиной и сыром
Тонкий армянский лаваш нарежьте на длинные полоски шириной 15 см.
Один край лаваша смажьте майонезом, чтобы получился смазанный квадрат.
Я использовала майонез на молоке без яиц.
Немного отступая от края, выложите измельченный базилик и чеснок.
Поверх распределите кусочки ветчины.
Затем помидоры.
И ломтики сыра.
Сыр можно натереть на терке, а можно порезать пластинками.
Открытый край сверните так, чтобы образовался треугольник, а начинка вся была прикрыта лавашом.
Заверните начинку, образуя треугольник.
Яйца взболтайте с молоком, солью и перцем.
Обмакните заготовки в яичную смесь с двух сторон.
Обжаривайте на раскаленной сковороде с растительным маслом до румяной корочки.
Готовые конвертики выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Конвертики из лаваша с ветчиной и сыром готовы, подавайте горячими.
Такую закуску можно приготовить с самыми разными начинками, к примеру, из тунца и помидоров.
Приятного аппетита!
Конвертики из лаваша с сыром — Рецепт на сковороде
История блюда.
Справочник знаменитого на весь мир Оксфордского университета называет лаваш античным блюдо, которое впервые было приготовлено в кавказском регионе. Однако, есть так же источники, которые определяют лаваш как армянское блюдо. В англоязычных источниках даже название лаваш звучит как «армянский ломкий хлеб» или «армянская лепешка». Встречается так же название «параки». Считается, что прадеды лаваша — это грубые лепешки, которые древние шумеры и вавилоняне пекли на камнях из зерновой каши. Кстати, в закавказье рецепт и сегодня не слишком изменился.
Сам лаваш представляет собой плоскую лепешку толщиной не более 2-5 мм, которая имеет овальную форму. Длина лаваша обычно бывает около 1 м, а ширина — примерно 50 см. Пекут его в тандыре — специальной печи из пшеничного теста без добавления дрожжей. Готовый лаваш оставляют до полного остывания, а потом складывают в стопки по 10 штук и хранят в таком состоянии.
Именно в такой лаваш потом можно заворачивать любые начинки, например приготовить конвертики из лаваша с сыром и колбасой или конвертики из лаваша с сыром и яйцом. Жарят такие закуски как правило на сковородке, в духовке или на гриле. А еще из лавашей пекут торты и делают отличные пироги. Но об это в другой раз, а сегодня рецепт конвертиков из лаваша с ветчиной и сыром — классический и очень простой.
Ингредиенты:
Лаваш — 1 шт.
Ветчина — 90 г
Сыр (в нарезке) — 90 г
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — для обжаривания
Приготовление:
Подготовим продукты для конвертиков из лаваша с сыром и ветчиной.
Подготовим необходимые продукты.
Лист лаваша разрежем ножницами или ножом на прямоугольники, у меня получилось 3 штуки.
Один лист лаваша следует разделить на три равные прямоугольника.
Ветчину режем на ломтики толщиной 0,5 см.
Нарезаем ломтиками ветчину.
В центр каждого прямоугольника кладем пластинку сыра. На сыр кладем ветчину.
На средину лаваша помещаем сыр, а сверху ветчину.
И прикрываем сверху еще одной сырной пластиной.
Накрываем ветчину еще одним ломтиков сыра.
Загибаем к середине боковые края. Затем загибаем оставшиеся свободные края.
Теперь загибаем все края внутрь.
Формируем три конвертика-заготовки.
Готовим из лаваша конвертики.
В неглубокую миску вбиваем яйцо и взбалтываем вилкой. Каждый конвертик окунаем во взбитую яичную смесь сначала одной стороной, затем переворачиваем, чтобы другая сторона тоже покрылась яичной смесью.
В миске смешиваем яйца и обмакиваем каждый конвертик в импровизированный омлет.
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, разогреваем. Убавляем огонь до умеренного, выкладываем конвертики. Обжариваем конвертики до золотистой корочки с обеих сторон.
На разогретом растительном масле обжариваем конвертики до образования корочки с обеих сторон.
Вкусные и сытные конвертики из лаваша с сыром и ветчиной готовы, подаем немедленно на стол. Приятного завтрака!
Подавать закуску надо на стол горячей, чтобы сыр аппетитно тянулся. Приятного всем аппетита!
Польза блюда.
Такой перекус нельзя назвать самым полезным в мире. Но и вредным назвать его сложно. Если есть желание седлать конвертики более диетическими, советуем использовать гриль и не жарить их на растительном масле. В остальном такая закуска — это просто вершина вкуса и наслаждения. Всем рекомендую. А вы знаете интересные рецепты? Если да, ждем с нетерпением и будем рады рассказать о них со страниц нашего сайта! Ваш друг и советник ХозОбоз!
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Пит! Конверт хлебного мира! — Сладкая выпечка
Питас — это восхитительные лепешки, которые вздуваются во время запекания, образуя красивый маленький карман внутри, в который вы можете набить вкусные вещи, такие как фалафель, мясо, салат, действительно все, что вам нравится! Вы также можете просто разорвать лаваш и использовать его как емкость для больших ложек соуса! Ням! Это небольшая хитрость в приготовлении хлеба, но даже если они не получатся идеально, они все равно будут очень вкусными!
Пит идеально подходит для окунания!
Урожайность: 8-10 пит, в зависимости от желаемого размера.
В чаше миксера смешайте муку, сахар, соль и дрожжи.
Добавьте оливковое масло и воду и месите тесто крючком в течение примерно 6 минут, пока тесто не образует красивый гладкий шар, который не прилипает к стенкам миски.
Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску с крышкой и оставьте при комнатной температуре, пока он не увеличится вдвое (около 1 часа).
Достаньте тесто из миски и с помощью ножа разделите на 8 (или 10) ровных частей.
Возьмите каждый шарик из теста в руки и раскатайте его по кругу на столе, пока из теста не образуется красивый маленький шарик.Выложите на противень, покрытый мукой или посыпанный мукой, накройте кухонным полотенцем, затем повторите с оставшимися шариками теста, пока они все не станут красивыми и круглыми. Дайте настояться при комнатной температуре не менее 20 минут, чтобы тесто расслабилось.
Возьмите по одному шарику теста и скатайте его в тонкий плоский круг диаметром около 6-7 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. Если ваше тесто просто не раскатывается тонко, раскатайте его как можно сильнее, затем снова положите на противень, выстланный пергаментом, с кухонным полотенцем сверху и дайте ему постоять около 10 минут (я просто подождала, пока не скатывалась вытащите все шарики из теста), затем вернитесь к нему и раскатайте еще немного, пока не получите желаемую толщину.К этому времени тесто немного расслабится, и вы сможете раскатать его тоньше.
Накройте все развернутые питы кухонным полотенцем и положите между ними листы пергаментной бумаги, чтобы они не перекрывали друг друга.
Вы можете запекать их в предварительно разогретой духовке 450 * F в течение 4-8 минут, пока они не станут воздушными и слегка золотистыми, или вы можете испечь их на плите на сковороде, как я.
Чтобы запекать на плите на сковороде, нагреть сковороду до средне-сильного огня, я обнаружил, что моя плита лучше всего работает на среднем огне, но посмотрите, что лучше всего подходит для вас.Прежде чем добавлять лаваш, убедитесь, что ваша сковорода хорошая и горячая.
Положите один лаваш на горячую сковороду, как только он начнет пузыриться (около 15 секунд), переверните его, затем, когда он начнет расширяться, переверните его снова, тогда ваш лаваш может полностью расшириться, или ваша может потребоваться перевернуть его снова, зависит от лаваша. Если вы похожи на меня, мои питы не все были одинаковой толщины, поэтому некоторым из них потребовался дополнительный переворот или два, но, судя по вашему мнению, если он начинает гореть, переверните его.Они запекаются всего за минуту или две.
Не волнуйтесь, если вы их сожжете, они по-прежнему восхитительны, а их запекание определенно требует обучения! Тем не менее, эти питы НАМНОГО вкуснее, чем все, что вы купите в магазине.
Наслаждайтесь трудом любви и помните, практика делает совершенство!
Конверты с лавашем с сыром
1
.Этап
Каждый лаваш разрезать на три длинных части.
2
. Этап
Сыр натереть на терке, всыпать мелко нарезанные укроп и петрушку, немного посолить и поперчить, перемешать.
3
.Этап
В центр полоски лаваша положить сыр с зеленью 2 ст. л
4
. Этап
Сложите лаваш конвертом сначала по длине, а потом в несколько раз по ширине.
5
. Этап
Яйца взбить, немного посолить и со всех сторон обмакнуть конвертики из лаваша.
6
.Этап
Положить лаваш в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
7
. Этап
Разгладьте готовые конверты на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира.
8
. Этап
Приятного аппетита !!!
Конверты лаваш с сыром
248
—
—
—
Такие конверты идеально подходят для завтрака.Быстро, сытно и вкусно!
Ингредиенты для конвертов из лаваша с сыром
Пошаговая инструкция приготовления Конверты из лаваша с сыром
Шаг 1
Сыр натереть на мелкой терке.
Шаг 2
К сыру добавить мелко нарезанную зелень.Хорошо перемешать.
Шаг 3
Добавьте сметану и майонез.
Шаг 4
Посыпать солью и перцем. Хорошо перемешать.
Шаг 5
Начинка готова.
Шаг 6
Пита нарезать соломкой шириной 8 см.
Шаг 7
Разложите начинку. Оберните треугольник.
Шаг 8
Создайте все треугольники.
Шаг 9
Обжарить с двух сторон до коричневого цвета.
Шаг 10
Выложите на бумажное полотенце.
Шаг 11
Конверты готовы.
Шаг 12
Приятного аппетита 🙂
конвертов из лаваша обжаренные с различной начинкой. Конверты из лаваша
Издревле считалось, что если в доме есть хлеб, значит, ты уже богатый человек. Уважительное отношение к этому продукту сохранилось и в наше время.Из него можно приготовить как обычные бутерброды, так и различные холодные закуски. Если вам кажется, что хлеб — слишком калорийный продукт, то совсем не нужно отказываться от его употребления, достаточно заменить его лавашем. Чтобы приготовить закуску из этого мучного изделия, не придется тратить много времени и сил. Рецепты жареных конвертов из лаваша, представленные в этой статье, отлично подходят на завтрак, их также можно взять с собой на работу и съесть на обед.
Немного истории
Появлением лаваша мы обязаны народам Ближнего Востока и Кавказа.В их рационе этот продукт заменяет распространенный в России белый хлеб … Процесс его приготовления здесь выглядит как целый ритуал. Выпекают лаваш в специальной каменной тандырной печи. Раскатать тесто должна самая старая женщина, живущая в доме. Затем готовое изделие вынимается и развешивается для охлаждения, после чего готовые лепешки складываются аккуратной стопкой и выводятся на воздух для просушки. Эта технология увеличивает срок хранения. Бывают двух видов (более калорийные, т. К. В процессе приготовления используются дрожжи) и армянские.
Польза и вред
Диетологи утверждают, что лепешки из лаваша намного полезнее обычного хлеба. Ведь в тесте, из которого они готовятся, содержится много витаминов и полезных веществ. Кроме того? этот продукт быстро утоляет голод и надолго дарит ощущение сытости. После его употребления вы надолго не почувствуете потребности в еде, чего нельзя сказать о бутербродах с обычным хлебом. Все это несомненные достоинства этого продукта, но у него есть и свой недостаток.Слишком много лаваша в большом количестве может прибавить фигуре лишние килограммы. Поэтому очень важно знать, когда остановиться.
Конверты из лаваша с колбасой
Эта восхитительная вкусная закуска станет прекрасным украшением праздничного стола … Готовится очень быстро и легко, а что еще? не требует больших денежных затрат. Для изготовления конвертов из лаваша с колбасой понадобятся следующие ингредиенты:
Колбаса — 200 гр. Лучше взять «Доктор», с ним закуска получится вкуснее, хотя любители сырого копченого мяса тоже могут его употребить.
Сыр — 200 гр. Берите твердые сорта, плавленый сыр не подойдет.
Майонез, кетчуп — по вкусу.
Последовательность:
Начнем с подготовки начинки. Для этого колбасу нарежьте соломкой, можно натереть на крупной терке.
Сыр тоже мелко нарезать.
Смешиваем все ингредиенты, хорошо перемешиваем.Добавьте немного соли по вкусу.
Затем берем лист лаваша и смазываем его соусом из смеси кетчупа и майонеза. Некоторые хозяйки используют сырный соус, с ним закуска тоже получается бесподобной.
Далее выкладываем начинку на лист лаваша и складываем конверт в форме треугольника или прямоугольника.
Затем обжарить на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны, пока не появится хрустящая золотистая корочка.
Затем готовую закуску можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
Подавать горячим или охлажденным. Можно посыпать конвертики из лаваша колбасой с зеленью, а потом послушать комплименты своим кулинарным способностям!
Рецепт №2: с грибами и курицей
Еще один вариант быстрого и вкусного лаваша. Сочетание грибов с курицей — один из самых безопасных вариантов, когда вы хотите приготовить отличное угощение. Итак, приступим. Для лаваша с грибами и курицей потребуется:
Куриная грудка — 500 гр.Также можно использовать куриное филе.
Яйца — 2 шт.
Лаваш — 3 л.
Шампиньоны — 1 банка. Также подойдут свежие или замороженные грибы, однако со свежими придется повозиться немного дольше.
Соль и перец по вкусу.
Этапы приготовления:
Как и в предыдущем рецепте, сначала нужно приготовить начинку. Для этого курицу нарежьте небольшими кусочками и жарьте 10 минут на среднем огне.
После того, как мясо слегка подрумянится, добавить к нему мелко нарезанные шампиньоны.Оставить на плите еще на 5 минут.
Далее берем яйца и хорошо взбиваем.
Готовую начинку посолить и поперчить по вкусу.
Нарезаем лаваш на большие квадратные или прямоугольные кусочки. Затем положить начинку в середину и завернуть.
Затем окуните получившиеся прямоугольники в яичное тесто. Для этого разбейте пару яиц и хорошо взболтайте с небольшим количеством соли и перца.
Конверты из сковороды по бокам. Готовую закуску лучше подавать в горячем виде.
Этот рецепт обязательно понравится мужской половине ваших гостей. Великолепная закуска из лаваша с фаршем исчезнет с праздничного стола буквально за 5 минут. Для приготовления этого блюда нужно взять:
лаваш -3 листа;
яйцо куриное -2 шт .;
фарш — 300 гр. Можно использовать как свинину, так и курицу. На самом деле это не имеет значения;
соль и перец по вкусу.
Приправить фарш солью и перцем.Чтобы закуска была более сочной, можно добавить 2 столовые ложки холодной воды и пару яиц.
Лаваш нарезать прямоугольными широкими полосками.
Положите по одной столовой ложке по краю с каждой стороны мясной начинки … Далее оборачиваем полоски с каждой стороны в форме треугольника.
Берем ножницы и режем. Получается два треугольных конверта.
Затем обжарить их на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Оказывается, это очень сытная закуска, которую легко приготовить!
Способы приготовления
Первый вопрос, который обычно интересует хозяек, — как сложить конверты из лаваша? Есть два способа: сделать его в форме треугольника или прямоугольника.
Вторую форму приготовить проще, поэтому она более распространена среди поваров. Для того, чтобы получился прямоугольник, нужно положить начинку в середину лаваша и обернуть все края.
Конверт треугольной формы изготавливается следующим образом. Сначала нарезаем лаваш широкими полосками. Затем готовую начинку кладем на край, заполняя треугольный участок. Сворачиваем полоску до конца. Треугольники из лаваша с начинкой готовы.
Экспериментируйте, фантазируйте с начинками, комбинируйте их между собой и радуйте свою семью и гостей невероятно вкусными закусками! Приятного аппетита!
Калорийность: Не указано Время приготовления: Не указано
Из лаваша можно приготовить такое количество блюд, что на руке не будет хватать пальцев.Из такого тонкого теста можно даже испечь ленивые вареники, скатать всевозможные закуски, а также вкусные конвертики с разной начинкой … Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото, из которого вы узнаете, как приготовить такой лаваш. конверты с использованием колбасы, сыра, творога, помидоров, зелени, изюма. Из этих продуктов получаются закуски разного вкуса и каждый сможет найти ту, которая ему больше всего понравится. Я часто использую эти начинки, потому что они наиболее доступны.Иногда бывает кусок колбасы, помидор, немного творога, поэтому я делаю из них такие вкусные и очень аппетитные конвертики. Теперь обо всем поподробнее.
Необходимые продукты: — 2 тонких лаваша, — 150 г творога, — ½ пучка укропа, — изюм 50 г, — 1 стол. л. сахарный песок — 100 грамм копченой колбасы, — 100 грамм твердого сыра, — 2-3 шт. помидоры, — соль — по желанию, — масло растительное, по желанию для жарки.
Рецепт с фото пошагово:
Перед приготовлением лаваш достаньте из упаковки, разрежьте на квадраты размером примерно 15х15 см. Из таких квадратов будет удобно заворачивать конверты. Итак, первой начинкой для лаваша будет творог и изюм. Эта начинка будет сладкой, поэтому добавляется еще и сахар. Промытый и сушеный изюм перемешать с творогом, всыпать сахарный песок. Кладем эту начинку в середину лаваша.
Заворачиваем лаваш конвертом: сначала переворачиваем с одной стороны, потом с другой. Начинку можно слегка придавить, когда лаваш похож на конверт.
Следующая начинка будет из творога и укропа. Эта начинка считается пикантной. Соединить мелко нарезанный укроп (промытый и высушенный от влаги) с творогом. На лаваш выложить ложку начинки. И снова заворачиваем в конверт.
Другая начинка состоит из тертого сыра и нарезанных помидоров.При желании начинки без сахара можно немного подсолить, но совсем немного.
Теперь будет колбаса. Колбасу нарезать кубиками, натереть ею сыр и порезать помидор. Перемешиваем и получаем следующую начинку. Аналогичным образом выложить начинку для колбасы, завернуть в конверт.
Конверты из лаваша для жарки в сковороде. Можно влить немного растительного масла, а можно подсушить лаваш на сухой сковороде.
Каждая сторона должна стать коричневой, чтобы начинка приготовилась внутри, а сыр и творог немного растаяли.
Подавайте к столу горячие конверты. К тому же он очень вкусный и простой в приготовлении. Приятного аппетита!
Лаваш — белый хлеб, приготовленный в виде лепешки. Ее можно употреблять самостоятельно или готовить различные блюда … Самая популярная — шаурма. Но из-за того, что не все умеют правильно заворачивать лаваш, приготовить из него в домашних условиях сложно.
Какой лаваш использовать для приготовления?
Можно приготовить лаваш в домашних условиях. Но для этого потребуется много терпения, потому что процесс этот не быстрый.Поэтому многие покупают готовую продукцию. Выбирая лаваш, нужно обращать внимание на его плотность. Он должен быть тонким, за счет чего его будет легче складывать. Необходимо брать идеально пропеченный продукт с вкусным запахом.
Как завернуть рулет из лаваша?
Использовать белые лепешки на домашней кухне можно, но для этого нужно ознакомиться с тем, как заворачивать рулет из лаваша. Для этого берется лаваш, на который намазывается начинка. Но не следует класть его по краю торта, поэтому от него следует отступить примерно на 2 см.Только после этого можно начинать раскатывать рулет.
Необходимо следить за тем, чтобы начинка держалась плотно и не выпадала. Сделав неплотные рулетики, их будет сложно разрезать на части. Затем готовую еду заворачивают в пищевую пленку, чтобы она не рассыпалась и не приобрела нужную форму.
Как красиво разрезать рулет?
Зная, как правильно заворачивать лаваш, можно приготовить вкусные блюда. Но, чтобы после нарезки они не рассыпались, необходимо придерживаться таких советов:
· После замачивания лаваш смазывают сливочным маслом.Способствует лучшему контакту коржа с начинкой, а также придает вкусовые качества;
Края лаваша можно смазать яичным белком, чтобы они слиплись.
Конверты из лаваша — это блюдо, похожее на пирожки с начинкой. Но готовятся они намного быстрее и проще, ведь не нужно запускать тесто и запекать его в духовке. Закуску можно приготовить с разными начинками и подать к чаю или обеду в качестве основного блюда.
Вам понадобится:
зубчиков чеснока — 4 шт.;
две пучка кинзы;
два тонких лаваша;
майонез — 0,2 кг;
сыр — 300 г.
Как делать сырные конвертики:
Натираем кусочки сыра крупными звеньями.
Проталкиваем очищенные дольки чеснока через пресс.
Промытую кинзу мелко нарезать. Все приготовленные продукты соединить, влить майонез и размешать.
Каждый лаваш разрезаем на 4 части. Полученную начинку выложить в каждую из частей и сложить тесто в виде конверта.
Кусок растопить на сковороде сливочного масла, выложить туда получившиеся конвертики и обжарить их с каждой стороны до хрустящей корочки.
Вот такая быстрая, легкая и очень вкусная закуска.
Рецепт приготовления с творогом и зеленью
Что нужно взять:
творог — 0,25 кг;
стрелы луковые зеленые — 4 шт .;
щепотка соли;
сыр — 50 г;
два лаваша;
зубчик чеснока;
сыр фета — 40 г;
полпучка петрушки;
перец молотый — 2 г.
Конверты для готовки с творогом:
Промытую петрушку и зеленый лук мелко нарезать.
Удалите шелуху с зубчика чеснока и вдавите ее в кашицу.
Сыр обрабатываем на терке и соединяем с творогом и сыром фета в широкой миске.
Вымешивание однородной массы вилкой.
Добавить измельченную зелень, черный перец, чеснок, немного соли и перемешать.
Нарезаем лаваш полосками толщиной 10 см, на конце которых должен быть треугольный надрез.
Поместите начинку в конец полоски и сформируйте треугольный конверт.
Складываем их на разогретую сухую сковороду и обжариваем до появления корочки, затем переворачиваем на другую сторону.
Этот вариант блюда можно подавать на завтрак к чаю.
Конверты жареные с колбасой и сыром
Основные продукты:
масло растительное;
колбаса копченая — 4 кружка;
лаваш тонкий — 2 листа;
Сыр плавленый нарезанный — 8 шт.
Пошаговый рецепт с сыром и колбасой:
Разрежьте лаваш вдоль на две половинки.
Накладываем сырную тарелку в центральной части ближе к правой или левой стороне теста.
Положите кружок колбасы на сыр и закройте его вторым квадратом сыра.
Заворачиваем в квадратный конверт вокруг сыра.
Таким образом, у нас получилось 4 порции. Загружаем их в раскаленную сковороду с маслом и обжариваем с двух сторон до коричневатой корочки.
За это время сыр внутри растает, а начинка получится очень сочной и нежной.
Если не любите колбасу, можно сделать конверты из лаваша с сыром и ветчиной. Будет еще вкуснее.
Hearty Chicken Snack
Компоненты рецепта:
щепотка соли;
две маленькие луковицы;
два лаваша;
два кусочка куриного филе;
щепотка молотого черного перца;
сахарный песок — 8 г;
сметана — 150 г;
уксус — 5 г.
Алгоритм действий:
Промытое куриное мясо нарезать квадратиками и выложить в глубокую посуду.
Сверху посолить, можно добавить сушеный укроп, молотый перец и сушеную петрушку для пикантного аромата.
Влейте немного растительного масла и оставьте птицу мариноваться на 15 минут.
Очищенный лук нарезать тонкой соломкой, перелить в другую посуду, добавить щепотку соли, сахара, воды и уксуса. Отставьте посуду на 10 минут, затем ополосните под краном и высушите.
Обжарить курицу в соусе на теплой сковороде до золотистого цвета.
В середину лаваша положить еще теплую курицу, лук и сметану. При желании можно добавить маринованные огурцы или квашеную капусту.
Свернуть тесто в виде конверта и обжарить на сухой разогретой сковороде.
Конверты из лаваша с яйцом и луком
Необходимые продукты:
пучок зеленого лука;
четыре тонких лаваша;
яиц — 3 шт.;
крупа рисовая — 100 г.
Пошаговое приготовление:
Разместите рис и куриные яйца по отдельности на двух противнях.
На 100 грамм риса нужно 600 мл воды. Дожидаемся закипания жидкости, и варим продукт 20 минут на слабом огне. Когда рис приготовится, слейте воду и положите рис в чашку.
Вареные яйца охладить, удалить кожуру и нарезать мелкими кусочками белки и желтки.
Рубленым ножом промытый зеленый лук.
К рису всыпать яйца и лук, посолить по вкусу и черный перец. Мы меняем все.
Каждый лаваш нарезаем ножом на 4 части. Кладем в них начинку и с конвертом формируем пирог.
Осталось по минуте обжарить с каждой стороны на слабом огне.
Для пикников, завтраков или быстрого перекуса в дороге хозяйка всегда должна иметь в своей кулинарной книге простые рецепты, но вкусные блюда, которые удобно брать с собой. Незаменимы конверты из лаваша с разными начинками — горячим и холодным, сладким и острым.Их готовят за считанные минуты, съедают еще быстрее, а при правильном оформлении они даже вписываются в праздничное меню … Как их приготовить?
Блюда грузинской кухни — это не только вкусно, но и невероятно сытно, но в качестве бонуса к ним прилагается высокая жирность и калорийность. Человек, следящий за своим здоровьем и формой, часто так питаться не может, поэтому ему приходится искать альтернативу любимым блюдам. Конверты из лаваша с сыром — достойная замена хачапури, который можно приготовить на завтрак или подать на пикник.Единственное, лаваш должен быть максимально свежим, а сыр мягких сортов. Кавказский сулугуни идеален, но вы можете использовать моцареллу, брынзу или даже полутвердые варианты, такие как русский.
Соединение:
лаваш — 4 шт .;
сыр — 200 г;
яиц — 3 шт .;
масло сливочное — 10 г;
молоко — 100 мл;
соль;
зубчик чеснока (по желанию).
Приготовление:
Возьмите 2 желтка из яиц, взбейте их с топленым маслом.
Добавьте молоко, соль и еще раз взбейте — полученная консистенция будет напоминать основу для омлета, только немного больше жидкости.
Сыр натереть на крупной терке (!). Смешать с единственным оставшимся цельным яйцом и хорошо перемешать, стараясь не допустить образования комков сыра.
Если вы планируете использовать зубчик чеснока для пикантности, натрите его на терке или измельчите, пропустите через специальный пресс. Добавьте сюда сыр.
Каждый лаваш разрезать пополам. На площадь, занимающую 1/3 площади, нужно разместить сырную начинку… Старайтесь везде держать примерно 3 см до края (кроме стороны, прилегающей к пустым 2/3).
Чистые участки смазать кисточкой желточно-молочной смесью, лаваш обвалять конвертом. Перебрать оставшиеся свободные белки (предварительно их нужно взбить), выложить будущие «хачапури» на противень.
Сделайте то же самое с оставшимся лавашем, расположив готовые конверты на расстоянии 5 см друг от друга.
Выпекать до хрустящей корочки при температуре 200 градусов (это займет около 20 минут), подавать горячими.
А этот вариант блюда уже на скорую руку ориентирован на обед, так как наличие мяса делает его очень питательным, особенно в сочетании с грибами. Специалисты советуют приготовить сразу несколько порций, потратив на это полтора часа, и часть из них убрать в морозилку. Затем, в случае нехватки времени на приготовление полноценного обеда, можно просто разморозить и разогреть конверт на сковороде.
Соединение:
куриная грудка — 1 шт.;
лаваш — 4 шт .;
замороженных грибов — 280 г;
морковь — 2 шт .;
луковица мелкая;
густая сметана — 160 г;
перец черный молотый;
масло растительное для жарки;
соль.
Приготовление:
Конверты из холодного лаваша с сыром, зеленью и ветчиной
Не слишком сытное, но интересное вкусовое сочетание: соленый сыр и ветчина, нежная сливочная масса, пикантный чеснок, сочные помидоры черри с легкой сладостью.Указанный в этом рецепте сливочный сыр (например, Филадельфия, Каймак и др.) Можно заменить густой сметаной, хотя это повлияет на вкус. Вместо этого покупайте оригинальные компоненты: чистая прибыль того стоит.
Соединение:
лаваш — 2 шт .;
помидоров черри — 14 шт .;
зубчиков чеснока — 3 шт .;
сливочный сыр — 100 г;
Сулугуни — 200 г;
ветчина — 120 г;
пучок петрушки;
соль.
Приготовление:
Рецепт конверта из лаваша с начинкой. Конверты из лаваша
Очень вкусная и невероятно простая закуска! Безусловно, такие конверты тоже могут стать полноценным блюдом, если их количество не составит труда увеличить. Их можно брать с собой на работу, на пикник, давать детям в школе или просто есть с горячим чаем.
Сыр очень гармонично сочетается с зеленью, поэтому мы решили сделать эти компоненты основными в нашей закуске.Помимо сыра, вы можете найти грибы, фарш, ветчину, картофель и многие другие варианты начинки, которые могут вам понравиться.
Общие принципы приготовления
Для приготовления такой закуски важно правильно нарезать лаваш, чтобы он не был слишком маленьким или слишком большим. В первом случае начинка насытится, а во втором — будет слишком много «сухого» лаваша.
Если вам кажется, что начинка слишком сухая, вы всегда можете добавить в нее дополнительный компонент.Это может быть майонез, кетчуп, сметана или какой-нибудь более сложный соус. Советуем приготовить майонез самостоятельно, если вы решили использовать его в начинке. Так будет намного вкуснее.
Конверты из лаваша со свежей зеленью и сыром
Время приготовления
калорий на 100 грамм
Эти компоненты уже можно считать классической начинкой. Сочный сыр, ароматная зелень — лучшие ингредиенты для перекуса.
Как приготовить:
Совет: используйте в закусках сыр, который вам больше всего нравится.Это не обязательно должен быть сулугуни.
Конверты из лаваша классические с сыром, зеленью и помидорами
Еще один вкусный вариант начинки. На этот раз все будет сочнее за счет овощей. Вам обязательно стоит попробовать.
Слегка загните длинные края и край, который находится рядом с начинкой.
Далее лаваш заворачиваем конвертом.
Повторите процесс с остальной начинкой и со вторым лавашем.
Разбейте яйцо в миску, взбейте и скатайте в нем оба конверта.
В сковороду налить масло, разогреть и выложить лаваш.
Обжарить до коричневого цвета с обеих сторон и подавать.
Совет: чтобы было вкуснее и ярче, добавьте апельсиновый перец.
Пита, запеченная в духовке с сыром
Если хотите более «полезный» вариант закуски, предлагаем приготовить то же самое, только без сковороды и масла. Запекаем в духовке, присоединяйтесь!
Сколько времени — 50 минут.
Какая калорийность — 240 калорий.
Как приготовить:
Вынуть сыр фета из рассола, положить в миску, вымесить вилкой до однородной массы.
Твердый сыр натереть на терке, обязательно снять упаковку.
Укроп и зеленый лук промыть, затем мелко нарезать.
Чеснок очистить от кожуры, удалить сухие кончики и пропустить дольки через давку.
Смешайте сыр, сыр фета, укроп, лук, чеснок и черный перец.
Выложить яйцо на тарелку, взбить, вылить к сыру, перемешать.
Оба лаваша разрезать на 3-4 части.
На каждый кусочек положить начинку, немного размазать. Достаточно примерно 30 грамм.
Свернуть весь лаваш конвертами и выложить на противень.
При желании его можно предварительно накрыть листом пергамента.
Выпекайте пятнадцать минут при 180 градусах Цельсия.
Совет: чтобы было вкуснее, подавайте с классическим йогуртом или сметаной.
Быстрая закуска из простых ингредиентов
Хотите узнать рецепт простой и очень быстрой вкусной закуски? Предлагаем Вашему вниманию лаваш с сыром, ветчиной и зеленью.Учтите, что через полчаса насытится не только вы, но и все ваше окружение.
Сколько времени — 20 минут.
Какая калорийность — 248 калорий.
Как приготовить:
Ветчину нарезать ломтиками одинаковой толщины.
Сыр порезать таким же образом или натереть на терке.
Зелень вымыть, порезать острым ножом.
Яйца разбить в тарелку, взбить вилкой.
Нарезать лаваш квадратиками, сверху снова положить сыр, ветчину и сыр, затем зелень.
Повторите то же самое со всеми ломтиками лаваша, ветчиной и сыром.
Обернуть конверты и обвалять в яйцах.
В кастрюлю налить масло, разогреть и положить конверты.
Обжарьте их до восхитительной корочки с обеих сторон и сразу подавайте, пока они не станут горячими, а сыр не расплавится.
Совет: положите несколько очищенных зубчиков чеснока в подогретое масло. Он впитывает аромат, а затем передает его конвертам. Таким образом можно приготовить чесночную закуску.
Приготовление быстрых пирогов с фаршем
Более насыщенный и вкусный вариант закуски из лаваша.Начинкой снова будет фарш и сыр с зеленью. Отказаться от него просто невозможно, так вкусно!
Сколько времени — 40 минут.
Какая калорийность — 247 ккал.
Как приготовить:
Зеленый лук промыть, мелко нарезать острым ножом.
Фарш фаршировать в миске, добавить к ней лук.
Добавить специи и соль, замесить.
Яйца разбить, немного посолить и взбить вилкой или венчиком.
Нарезать лаваш квадратиками, смазать начинкой из фарша.
Сыр нарезать ломтиками или натереть на терке — по желанию.
Фарш посыпать сыром, равномерно распределить.
Размытые квадраты складывайте конвертами.
Конверты скатать в яйца, выложить в кастрюлю.
Налейте масло и сразу поставьте на плиту, нагрейте и подождите, пока конвертики не станут розовыми.
Совет: после яиц обвалять конверты в панировочных сухарях, чтобы они стали невероятно румяными и хрустящими.
Вкусный рецепт с грибами и картофелем.
Картофель, грибы, сыр, зелень — все это состав начинки для наших конвертиков из лаваша. Вы понимаете, что пропускать это просто недопустимо?
Сколько времени — 1 час 40 минут.
Какая калорийность — 129 ккал.
Как приготовить:
Картофель очистить, тщательно промыть проточной водой и нарезать кубиками.
Нарезанные корнеплоды промыть от крахмала, вылить в посуду.
У грибов шляпки и ножки очистить, нарезать кружочками. Если грибы большие — кубиками.
Сыр тоже измельчить, или можно использовать терку.
Укроп промыть, нарезать острым ножом.
Смешать в миске картофель, сыр и картофель с зеленью.
Влить воду, всыпать черный перец, соль и еще раз хорошо перемешать.
С лука снять шелуху, корнеплоды промыть от выделившегося сока.
Затем их мелко растолочь, добавить к остальным компонентам.
Нарезать лаваш небольшими квадратиками, на каждый положить немного начинки.
Намажать ложкой, завернуть конвертами.
Выложить на противень, поставить в духовку на 50 минут при 200 градусах Цельсия.
Совет: если вас беспокоит, что картофель не успеет запечься, отварите его перед половинным приготовлением.
Вариант сливочного сыра
На этот раз мы предлагаем очень простой рецепт и столь же быстрый. Конверты из лаваша на этот раз порадуют вас пикантной сливочно-сырной начинкой.При желании можно сделать хрустящую корочку, чтобы получилось идеально!
Сколько времени 30 минут.
Какая калорийность — 230 ккал.
Как приготовить:
Чеснок очистить, удалить сухие кончики и пропустить дольки через раздавку.
Укроп промыть, мелко порезать острым ножом.
Нарезать лаваш квадратиками, а плавленый сыр — ломтиками.
Укроп тщательно перемешать с чесноком.
На каждый ломтик лаваша выложить ломтик сыра, сверху немного пикантной зелени.
Завернуть лаваш в конверты с начинкой.
Яйцо взбить вилкой или венчиком.
В сковороду налить масло, прогреть, включив слабый огонь.
Обвалять каждый конверт по очереди в яйцах, затем переложить в форму.
Обжарить до коричневого цвета с обеих сторон, подавать.
Совет: чтобы закуска была более насыщенной, добавьте больше ломтиков сыра. Тебе понравится!
Если вы не хотите добавлять в начинку разные соусы, но все же беспокоитесь о «сухости» начинки, подавайте соусы к столу.Но обязательно предварительно их охладите, чтобы был контраст: горячий вязкий сыр и холодный соус на основе греческого йогурта. Звучит только вкусно, и вы представляете этот аромат!
Наполнение конвертов — это легкая и быстрая закуска, которую может приготовить любой желающий. Он действительно сытный и готовится из самых простых ингредиентов. Так что, когда вы научитесь собирать их, обязательно побалуйте своих близких. Они оценят ваши усилия, попросив добавки.
Тонкий армянский лаваш просто отлично справится с ролью теста, поэтому из него можно приготовить множество разных блюд.«Шустрики в рулетах» — это блюдо быстро и легко с минимальным набором ингредиентов, с которым справится даже начинающий повар. По вкусу блюдо напоминает жареные пельмени, а если не заваривать рулетики в яйце, то по вкусу они будут похожи на чебуреки.
Чтобы лаваш с мясом шустрики получился сочным, используйте фарш из свинины и говядины с луком. Готовую начинку можно сдобрить любыми специями на ваш выбор.
Лук очистить, порезать произвольно, положить кусочки в емкость блендера.Включите кухонный комбайн, убейте содержимое, получив луковую кашицу.
Соедините фарш с нарезанным луком в одной миске.
Петрушку сбрызнуть водой, мелко нарезать, добавить в основной состав. Приправить смесь перцем и солью по вкусу, тщательно перемешать, чтобы все компоненты соединились вместе.
Тонкий лаваш выложить на рабочую поверхность (стол, доску), разровнять. Подготовленную мясную массу нанести по всему периметру полотна.
Скатайте фаршированный лист в плоский рулон (как показано на фото). Дайте ему 10 минут настояться. В это время сочный фарш пропитывается сухим лавашем, благодаря чему его легче нарезать.
Вбить яйцо в небольшую миску, порезать вилкой. Кусок обмакнуть в яичную смесь, раскатать со всех сторон. Так поступаем с каждым экземпляром.
Одновременно нагрейте достаточное количество масла на горелке, затем опустите заготовки. Обжарить конверты из лаваша с мясом с двух сторон на умеренном огне под крышкой.Когда предметы станут розового цвета, выньте их из кастрюли.
Чтобы избавить блюдо от излишков масла, перед подачей положите его на бумажный лист.
Конверты с мясным фаршем восхитительны как в холодную, так и в жаркую погоду.
Сегодня в нашем меню появится рецепт лаваша с ветчиной и сыром, так называемая закуска в виде конвертов. Закуска — конвертики из лаваша подходят как на завтрак, так и днем на перекус.Закуска из лаваша готовится в виде конвертов из очень простых продуктов, где главными ингредиентами являются сыр и ветчина.
Начинку для лаваша можно взять любую, например, в сыр можно добавить помидоры или жареные грибы, а вместо ветчины добавить курицу. Фантазию на этот счет никто не отменял, экспериментируйте, удаляя и добавляя ингредиенты на свой вкус.
Конверт с ветчиной и сыром, ингредиенты
Армянский лаваш — 2 шт.
Ветчина — 150 грамм
Сыр твердый — 100 грамм
Пучок укропа
Для жарки — масло подсолнечное
Яйца — 1 шт.
Когда ингредиенты закончились, мы переходим к нашему пошаговому рецепту закусок из лаваша.
Пошаговый рецепт с фото
Начнем с приготовления нашей простой начинки.
Шаг 1
Твердый сыр натираем на мелкой терке, ветчину нарезаем некрупными кубиками, укроп мелко нарезаем. Смешиваем все ингредиенты.
Твердый сыр можно заменить плавленым, получится так же вкусно
Шаг 2
Берем один лист лаваша, нарезаем прямоугольниками.У вас должно получиться три-четыре прямоугольника.
Шаг 3
В середину каждого прямоугольника ставим по 2-3 столовых ложки начинки. Чтобы конверт из лаваша получился более сочным, можно положить на начинку пару нарезанных ломтиками помидора.
Солить необязательно, так как почти любая ветчина и сыр имеют соленый вкус
Шаг 4
Прямоугольник с заливкой нужно сворачивать конвертом.
Шаг 5
Все свернутые с начинкой конверты выкладываются на тарелку.
Шаг 6
Возьмите яйцо, взбейте в тарелке щепотку соли. Обмакиваем каждый конвертик в яичной массе и обжариваем на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Шаг 7
Этот цвет должен делать жареные конверты.
Готовые конверты лучше всего употреблять в горячем или нагретом виде.
Приятного аппетита!
Видеоклип, на котором можно сделать еще один способ приготовить закуску-конвертер из лаваша
Кто не любит пироги? С разнообразными начинками, такая румяная, ароматная! Но чтобы приготовить пироги, например, на завтрак, нужно вставать задолго до рассвета и даже возиться с тестом, с которым не так-то просто работать. Да, перспектива не из приятных, но не спешите отчаиваться! Всего за 10 минут можно приготовить вкуснейшие пироги с самыми разными и любимыми начинками.
Трудно поверить, но это правда. Просто вместо теста нужно взять тонкий армянский лаваш. Пирожные, а точнее конвертики из него получаются хрустящими, сочными, одним словом, очень и очень вкусными! Они обязательно понравятся всей вашей семье и станут отличным вариантом для завтрака, а также для перекуса на работе или в школе.
Как было сказано выше, начинку для конвертиков из лаваша можно выбрать по вкусу. Это может быть творожная начинка — сладкая или с зеленью, грибами, капустой, картофелем и т. Д.В этом мастер-классе предлагаем вам приготовить конвертов из лаваша с сыром и ветчиной по рецепту с фото с добавлением зелени. Классический вариант, который обязательно понравится всем.
Ингредиенты для лаваша с ветчиной и сыром:
2 тонких армянских лаваша;
150 г качественной ветчины;
100 г твердого сыра на свой вкус;
пучок зелени;
1 куриное яйцо;
Масло подсолнечное для жарки.
Как приготовить лаваш с ветчиной и сыром рецепт с фото.
Приготовьте начинку. Ветчину нарезать соломкой среднего размера.
Сыр натёртый на крупной терке.
Зелень мелко нарезать. Вы можете взять укроп, петрушку или другие травы по своему желанию.
Смешайте все продукты, приготовленные для начинки. Если хочешь больше сыра, добавь еще, будет еще вкуснее.
Из лаваша вырезаем квадраты со стороной примерно 20 см.В центр квадрата выкладываем две столовые ложки начинки.
Загибаем к середине сначала боковые края.
Потом верхний и нижний.
Чтобы при жарке края не открывались, смажьте их взбитым яйцом и склейте.
Обжарьте конверты на хорошо разогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Обжариваются они очень быстро, через пару минут уже нужно перевернуть.
И обжарить с другой стороны до золотистой корочки. Во время запекания сыр внутри конвертов тает, и все ингредиенты хорошо смешиваются.
Такими конвертами очень вкусно перекусить горячим чаем или кофе. Подавать это блюдо лучше всего в теплом виде.
Приятного аппетита!
2. Берем обычный тонкий лаваш (в морозилке всегда храню про запас, долго не портится, а когда размораживается как свежий)
3.Разверните лист лаваша и представьте, что видите, сколько квадратов мы хотим вырезать и какого размера вы их сделаете.
4. Так как лаваш очень тонкий и довольно сухой, он прекрасно режется обычными кухонными ножницами. Так что не нужно мучиться с нарезкой ножом.
5. Отрежьте лишний край. На самом деле лома очень мало, и все они как-то сами по себе в процессе варки съедают!))
6. Вот такая стопка квадратов заготовок получается из одного слоя тонкого лаваша.
7. Сегодня у меня в холодильнике был кусок сыра и кусок копченой колбасы. А еще я хотела добавить пару зубчиков чеснока.
8. По сути, в начинке можно использовать все, что угодно. Я приготовил из вареной колбасы и с грибами и с остатками адыгейского и сливочного сыра. Даже был опыт с творожной массой. Дело вкуса.
9. Нарезать копченую колбасу или любое мясо (думаю, может, отварное, а почему бы и нет?)
10. У меня кусок колбасы около 200 гр.Нарезать тонкими кружочками
11.Затем нарезать полосками
12. Я взял несколько маленьких зубчиков чеснока
13. Я не люблю использовать чеснокодавилку, но всегда измельчаю зубчик вручную ножом
14. Затем нарежьте его
15. Смешать нарезанную колбасу и измельченный чеснок
16. Измельчить сыр на крупной терке. Еще лучше, если он немного подсохнет
17. Добавляем в колбасу тертый сыр
18.Ну на сковородку хорошо. Вливаю немного растительного масла и небольшой кусочек сливочного масла.Думаю вкуснее
19. Смешайте все ингредиенты начинки. Соломенная колбаса + тертый сыр + измельченный чеснок
20. В центре одного из квадратов выкладываем нашу начинку
21. Повернуть по бокам
22. а затем загнуть оставшиеся края
23. Переверните конверт загнутыми краями вниз, это необходимо для того, чтобы эта сторона сначала обжарилась. Так как при жарке края затвердевают, а уже начинка не выпадет и конверт не раскроется
24.Выкладываем конверты из лаваша на сковороду краями, завернутыми внутрь
25. Сковорода должна быть хорошо нагрета.
26. Через пару минут буквально переворачиваем, так как начинка внутри нас уже готова сама по себе, осталось только добиться хрустящей корочки
27. Нам нравится обмакивать в соус. Сегодня это сметана с укропом, базиликом и перцем.
28. Закуска готова. К сожалению, это далеко не все конверты из лаваша, которые получились, здесь не хватает ровно 5 штук)) Так как мои домочадцы идут на кухню по запаху и просит попробовать, вдруг не вкусно?))) Так вот представьте все на блюдо и + 5 шт)) от одного лаваша.Приятного аппетита и скучных идей!
Pita Bread — Sweet Pea’s Kitchen
Пита бывает двух видов: карманный и круглый плоский хлеб. «Карман» в лаваше создается за счет пара, раздувающего тесто. По мере того, как хлеб остывает и расплющивается, в середине остается карман. Карманный лаваш отлично подходит для приготовления бутербродов, а плоский лаваш обычно нарезают дольками и подают с соусами, такими как хумус или баба гануш.
Чтобы сделать «карманы», следуйте инструкциям в рецепте, как написано.Если вы хотите более плоский лаваш, поместите тесто прямо на камень для выпекания и выпекайте при температуре 500 градусов в течение 5-7 минут. После нескольких лет покупки лаваша в магазине я наткнулся на этот рецепт и понял, что должен его попробовать. Я никогда раньше не думал о том, чтобы приготовить лаваш. Мягкое и восхитительное, это было именно то, что я искал, чтобы подавать с моими куриными питами на гриле!
Состав
4 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
2 конверта (1/2 унции) активных сухих дрожжей
1/2 стакана теплой воды
2 чайные ложки сахара
1 1/4 стакана теплой воды (110 градусов)
Инструкции
В мерной чашке на две чашки смешайте 1/2 стакана воды, дрожжи и 2 чайные ложки сахара; дайте постоять 10 минут до образования пены.
В чаше миксера с лопастной насадкой смешайте муку, соль и оливковое масло до однородного состояния. Сделайте углубление в центре смеси. Добавьте дрожжевую смесь и 1 1/4 стакана теплой воды и замесите тесто крючком до эластичного и гладкого состояния примерно от 6 до 8 минут. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ часа.
Оторвите тесто размером с апельсин. Скатайте 12 шариков одинакового размера и выложите на противень с бортиком.Накройте полотенцем и дайте подняться примерно 30 минут.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте шарики в виде вводных кругов толщиной около дюйма. Накройте полотенцем и дайте подняться примерно 30 минут.
Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Поместите круги из теста прямо на решетку духовки и выпекайте 5-7 минут.
Подпишитесь на меня в Pinterest, я накручиваю всякие прелести!
Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом
Источник: Поваренная книга арабских вечеров: от шашлыка из баранины до баба ганудж, вкуснейшей домашней арабской кухни.
Рецепт греческого лаваша
Автор GreekBoston.com в подлинных греческих рецептах еды, греческой выпечке и рецептах греческих пирогов, греческих рецептах пирога и лаваша
Пита — один из основных продуктов греческой кухни. Это хлеб, используемый для приготовления гироскопов, и его часто подают с соусами, такими как дзадзики и хумус. Этот рецепт довольно легко приготовить, но это займет некоторое время, потому что вам нужно подождать, пока тесто поднимется, прежде чем вы сможете его испечь.
Греческий лаваш Ингредиенты:
1 конверт сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 1/2 стакана теплой воды
2 чайные ложки соли
Универсальная мука 4 стакана
1 столовая ложка оливкового масла
Как испечь лаваш:
Вылейте дрожжи из пакета в небольшую миску и осторожно смешайте с сахаром.Добавьте 1/2 стакана теплой воды и осторожно перемешайте. Дайте смеси постоять около 10 минут. На этом этапе сахар должен активировать дрожжи и образовать пузырьки на поверхности воды. Если этого не произошло через 10 минут, откажитесь от смеси и начните заново. Это самый простой способ определить, активируются ли дрожжи!
Добавьте остаток теплой воды в отдельную миску и смешайте с солью. Перемешайте до полного растворения. Поместите всю муку в центр большой миски и сделайте отверстие в центре муки.Вылейте дрожжевую смесь и водно-солевую смесь в лунку. Несколько секунд перемешайте деревянной ложкой, меняя руками, когда ингредиенты смешаны.
После замеса в течение минуты или двух вы захотите оценить тесто. Если он липкий, добавьте больше муки в очень небольших количествах. Тесто должно быть гладким и влажным, но не прилипать к пальцам. Если он станет слишком сухим, добавьте еще немного теплой воды.
Когда тесто станет идеальной консистенции, вы должны будете месить его руками в течение 10-15 минут.Ваша цель — замесить тесто так, чтобы оно стало гладким. Вы будете знать, что оно готово, потому что, когда вы защипываете тесто, оно должно медленно вернуться на место. На этом этапе вам нужно будет медленно замесить масло, пока оно полностью не смешается с тестом.
Смажьте большую миску оливковым маслом и поместите тесто в центр. Смажьте тесто еще оливковым маслом и накройте его большим полотенцем. Поместите тесто в теплое сухое место, чтобы оно поднялось. Вы должны позволить ему подняться, пока он не станет примерно в два раза больше.Это займет около 2 часов, но может занять меньше времени, в зависимости от того, насколько теплый и сухой воздух.
Протолкните тесто, когда оно перестанет подниматься, и аккуратно вымешивайте его около 2 минут, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Разрежьте тесто на 2-дюймовые кусочки и скатайте их в шарики. Скатайте каждый шарик, пока он не станет толщиной около 1/4 дюйма. Вы можете использовать больше или меньше теста для каждого куска в зависимости от размера лаваша.
Смажьте несколько противней маслом. Положите лаваш на каждый противень на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга. На каждом противне стандартного размера должно быть 2 или 3 лаваша, в зависимости от размера. P зашнуруйте противень на нижней решетке и готовьте лаваш в течение 2–3 минут или пока он не станет мягким. Обязательно готовьте только один лист за раз. Достаньте лаваши из духовки и оберните их сухим полотенцем, чтобы они остыли. Если вы не используете питы сразу, храните их в герметичном контейнере после того, как они остынут.
** Обратите внимание: рекомендуемое время приготовления для греческих рецептов на GreekBoston.com зависит от высоты, условий окружающей среды, используемой посуды и характера духовки или плиты. Хотя мы и приводили приблизительные значения, они не всегда учитывают вашу уникальную среду.
ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: греческие рецепты могут немного отличаться в зависимости от множества причин, таких как регион Греции, в котором рецепт готовится.Если вы видели этот греческий рецепт по-другому, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected], и мы рассмотрим ваше предложение. Спасибо!
Категории: аутентичные греческие рецепты блюд, греческая выпечка и рецепты греческих пирогов, греческие пироги и рецепты лаваша
Тушенка из лосятины Вкусная домашняя тушенка из лосятины. Приготовление тушенки из лося в домашних условиях не требует никаких особенностей — достаточно хорошо простерилизовать банки и разварить лосятину до мягкости, на это …
Вкусная домашняя тушенка из лосятины. Приготовление тушенки из лося в домашних условиях не требует никаких особенностей — достаточно хорошо простерилизовать банки и разварить лосятину до мягкости, на это потребуется 5-6 часов.Так как мясо лося нежирное, в кастрюлю с мясом нужно добавить немного сала, которое даст необходимую жирную прослойку в уже готовой тушенке. Использование домашней тушенки в рационе может быть разнообразным — ее используют не только с макаронами или с картофельным пюре, но и в качестве начинки для блинчиков, пирогов, на ней варят супы, добавляют в гречневую кашу, чечевицу и другие блюда.
Приготовление: мясо лося вымыть, положить в глубокую кастрюлю на 7-8 л, положить сало, залить чистой водой, довести до кипения. Затем огонь убавить до минимального и варить под крышкой при очень слабом булькании около 5-6 часов, пока мясо не станет мягким и будет сваливаться с костей. Добавить соль и специи по рецепту.
Готовое мясо снять с костей и порубить ножем на средние кусочки — не мелко, но и не крупно. Банки литровые или поллитровые подготовить и простерилизовать — в духовке или в микроволновке, предварительно налив в них немного воды. (держать в духовке — 15-20 мин). Крышки металлические также хорошо промыть с содой и прокипятить 5-7 минут.
Сало (которое варилось вместе с лосятиной) нарезать очень мелко, перемешать с мясом
Выложить мясо в банки, не утрамбовывая, оставив место от края банки около 3-4 см, залить горячим бульоном, в котором варилось мясо. Попробуйте бульон на соль — он должен быть хорошо просоленным.
Закрутить банки металлическими крышками и поставить остывать. Затем убрать тушенку в прохладное место.
Также из вареной лосятины можно приготовить вкусный холодец — разложив мясо по емкостям и залив его горячим бульоном. Чтобы холодец застыл, нужно развести желатин в стакане с водой (пропорции смотрите на упаковке) или второй вариант — варить мясо лося со свиными ножками, в которых достаточно желирующих веществ и холодец застынет сам без добавки желатинового раствора.
Приятного аппетита!
Домашняя тушенка из мяса лося — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
1 кг
2 шт.
7 шт.
по вкусу
по вкусу
2 зуб.
50 г
Описание рецепта — Домашняя тушенка из мяса лося:
Потрясающе вкусная и ароматная домашняя тушенка из «дикого» мяса! Раньше думала, что готовить тушенку сложно. Но на деле это оказалось вовсе не так. В этом году пробовала ее готовить из разных сортов мяса, даже из лося! Тушенка получается настолько вкусной и ароматной, что, поверьте, надолго не задерживается.
Домашняя тушенка из мяса лося: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
741
килокалория
Шаг 1:
1 кг
2 шт.
7 шт.
по вкусу
по вкусу
2 зуб.
50 г
Мясо лося отделить от костей,нарезать довольно большими кусками.Замочить в холодной,слегка подсоленной воде часа на 1,5-2.После воду слить,а кусочки мяса,при желании,можно слегка отбить,но можно этого и не делать.
Шаг 2:
Подготовить банки.Лучше маленькие — литровые.Помыть,просушить.На дно положить по 2 лавровых листика и перец горошком.Далее укладываем мясо сколько влезет в банку,но чтоб до краев оставалась пара сантиметров.Сало нарезаем кубиками и укладываем сверху на мясо.В ёмкость наливаем холодную воду и добавляем в неё соль по вкусу.Заливаем в банки до самых краев.
Шаг 3:
Банки накрываем «крышками» из обычной фольги,сложенной в несколько раз.Ставим банки в ХОЛОДНУЮ духовку на противень.Духовка обязательно должна быть холодной,иначе стеклянные банки лопнут.Далее зажигаем духовку и ставим ее на 180 градусов.Как только содержимое банок закипит,уменьшаем температуру до 150-160 градусов и оставляем нашу тушенку готовиться на 5 часов.Время от времени необходимо проверять уровень жидкости в банках — она будет выкипать и ее нужно будет постоянно доливать до горлышка банки.Для этого используйте обычную кипяченую воду.За 40 минут до готовности разложите в банки по 2 зубчика чеснока.
Шаг 4:
Когда тушенка будет готова,ее можно будет закрутить под железные крышки и хранить до 2х лет.Для этого нужно,чтоб банки были горячими.Поэтому закручиваем их сразу,как только тушенка приготовится привычным для вас способом.Если вы не планируете длительное хранение,тушенку можно оставить в духовке до полного остывания,а после накрыть обычными крышками и поставить в холодильник.В таком виде она хранится до 1 месяца)Приятного аппетита!
Консервированная лосятина. Как сделать тушенку
Консервированная лосятина. Как сделать тушенку из лосятины своими руками.
Удачная охота на лося – это не только удовольствие, но и шикарный трофей. Мясо этого животного богато содержанием белка, что обеспечивает его высокую питательную ценность. Еще одним плюсом является низкое содержание жира.
Благодаря таким качествам мясо признано диетическим и полезным для здоровья. Калорийность продукта составляет 100 ккал. Сохранить полезные свойства поможет правильное хранение. Но многие не знают, как сделать тушенку из лосятины в домашних условиях.
Ингредиенты для приготовления тушенки из лосятины
Для ее приготовления тушенки из лося понадобится:
1 кг лосятины150 гр свиного саланесколько лавровых листов500 мл белого вина1 чайная ложка каменной соли10 шт. перца горошком
Приготовление тушенки из лосятины в домашних условиях
Приготовление самодельной тушенки из лосятины потребует некоторой подготовки. Для этого нужно тщательно промыть, обсушить и разделить лосятину на кусочки. Мясо взрослого животного жесткое, поэтому стоит предварительно его вымочить в белом вине. На это обычно уходит около 8 часов.
Далее, мясо выкладывается в подготовленную чугунную кастрюлю и варится на медленном огне. Воду при этом добавлять не нужно – в процессе варки лосятина выделяет собственный сок. Таким образом, лосятина томится на медленном огне в течение 4 часов. Во время варки мясо нужно периодически перемешивать.
Сало нужно порезать на мелкие кусочки и добавить в кастрюлю. Одновременно добавляются соль и специи. После этого мясо с приправами и салом варится еще 3 часа. Тушенка из лосятиныготовится без усилителей вкуса – они не позволят ей долго храниться.
Выбор тары для консервирования лосятины
Следующим этапом будет подготовка стеклянной тары. Стеклянные банки и металлические крышки тщательно промывают и стерилизуют. Затем их нужно остудить. Готовность мяса определяется его мягкостью. Оно должно быть достаточно разваренным и легко прокалываться вилкой.
После этого готовое мясо раскладывается по банкам при помощи шумовки и заливается соком, оставшимся от варки. Банки закрываются крышками и хранятся в прохладном месте.Консервированная лосятина на зиму хранится 1 год. Несмотря на длительный срок хранения, такая заготовка не содержит вредных консервантов и изготавливается только из натуральных продуктов.
Консервирование тушенки своими руками – способ обеспечить всю семью не только вкусной едой, но и комплексом ценных витаминов и минералов. Лосей не пичкают химическими препаратами и гормонами, поэтому можно не беспокоиться за здоровье близких.
Наиболее распространенными способами употребления продуктаявляется его добавление в макароны или отварной картофель. Не менее вкусным блюдом станет перловая каша с тушенкой.
Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках. Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении. Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо.
Шаг 2
На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса. Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать. Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку.
Шаг 3
Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3-4 часа. Мясо не должно вариться, а должно томиться.
Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.
Шаг 4
Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром.
Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом.
Тушенка готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху.
Результат приготовления
Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре. Я храню ее в кладовке на этаже. Есть возможность хранить в прохладном месте, очень хорошо, храните там. Готовьте и вам понравится.
Энциклопедия рыбалки: http://vk.com/wall-23927120?q=лосятина
http://vk.com/ohota_i_rybalka#post-23927120_5745
Тушенка из лосятины в домашних условиях рецепт
Домашняя тушенка из лосятины значительно превосходит магазинную и по вкусу, и по пользе. Технология приготовления тушенки из мяса лося, представленная здесь, будет также актуальна и для говядины, поэтому все зависит от ваших предпочтений.
Ингредиенты
лосятина — 3 или 3,5 кг
соль — около 40 гр (5 ч.л.)
перец черный горошком — по вкусу
лавровые листы — 8 шт
чеснок — 4 зубчика
2-3 л кипяченой воды
Способ приготовления по шагам
Приготовить 4 банки: по две 700- и 500-граммовых. Для длительного хранения тушенки из лосятины (более 1 месяца) их будет лучше заранее простерилизовать от попадания микробов.
3 килограмма лосятины заранее подготовить и вымочить в холодной чистой либо слегка подсоленной воде так, чтобы в мясе совсем не было крови. Это займет около 6 часов. Затем хорошо промыть его кипяченой водой. Нарезать лосятину небольшими или же средними по размеру кусочками для удобства. Все прожилки снимать не обязательно, так как они в любом случае разварятся и не будут чувствоваться в тушенке.
Теперь постепенно раскладывать кусочки лосятины по банкам. Дно банок можно посыпать теми специями, которые вы предпочитаете использовать. Положить столько мяса, чтобы его уровень был на сантиметра два-три ниже крышки. Лосятину посолить: на 500-граммовые банки достаточно по 1 чайной ложечке соли, на 700-граммовые — по 1,5 чайной ложки.
Добавить по 4-5 перчинок в каждую банку. Лучше кинуть также лавровые листы для аромата. При желании можно еще положить по 1 или по 2 зубчика чеснока.
Закрыть банки с лосятиной простерилизованными в кипятке крышками. Важно, чтобы крышки обязательно должны быть только новыми, а не уже использованными ранее, чтобы они могли держаться очень плотно и не допустить порчи продукта в дальнейшем.
Сложить все 4 банки либо в неглубокое ведро по размеру вашей конфорки, либо в большую кастрюлю. На донышке лучше оставить полотенце или тряпку, иначе банки будут звенеть о него и друг о друга. Полностью, с самыми крышками, залить их водой.
Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести воду до кипения.
После кипения переключить на медленный огонь и оставить томиться примерно на 4,5-5 часов. Вода в течение этого времени может понемногу выкипать, поэтому старайтесь подливать ее.
Через 5 часов банки с лосятиной достать. Если вся вода в кастрюле окажется прозрачной, значит, банки были действительно хорошо простерилизованы. Немного подождать, чтобы они полностью остыли при комнатной температуре.
После остывания можно убрать в холодильник про запас те из них, которые вы пока не собираетесь открывать. Готовую тушенку из лосятины можно подавать к столу с картошкой или макаронами. К слову, такая тушенка очень хорошо идет на любые бутерброды.
Posted by: admin // Лосятина //
Тушенка из костей лосятины в домашних условиях. Консервированная лосятина. Как сделать тушенку из лосятины своими руками.
Вкусная домашняя тушенка из лосятины. Приготовление тушенки из лося в домашних условиях не требует никаких особенностей — достаточно хорошо простерилизовать банки и разварить лосятину до мягкости, на это потребуется 5-6 часов.Так как мясо лося нежирное, в кастрюлю с мясом нужно добавить немного сала, которое даст необходимую жирную прослойку в уже готовой тушенке. Использование домашней тушенки в рационе может быть разнообразным — ее используют не только с макаронами или с картофельным пюре, но и в качестве начинки для блинчиков, пирогов, на ней варят супы, добавляют в гречневую кашу, чечевицу и другие блюда.
Приготовление: мясо лося вымыть, положить в глубокую кастрюлю на 7-8 л, положить сало, залить чистой водой, довести до кипения. Затем огонь убавить до минимального и варить под крышкой при очень слабом булькании около 5-6 часов, пока мясо не станет мягким и будет сваливаться с костей. Добавить соль и специи по рецепту.
Готовое мясо снять с костей и порубить ножем на средние кусочки — не мелко, но и не крупно. Банки литровые или поллитровые подготовить и простерилизовать — в духовке или в микроволновке, предварительно налив в них немного воды. (держать в духовке — 15-20 мин). Крышки металлические также хорошо промыть с содой и прокипятить 5-7 минут.
Сало (которое варилось вместе с лосятиной) нарезать очень мелко, перемешать с мясом
Выложить мясо в банки, не утрамбовывая, оставив место от края банки около 3-4 см, залить горячим бульоном, в котором варилось мясо. Попробуйте бульон на соль — он должен быть хорошо просоленным.
Закрутить банки металлическими крышками и поставить остывать. Затем убрать тушенку в прохладное место.
Также из вареной лосятины можно приготовить вкусный холодец — разложив мясо по емкостям и залив его горячим бульоном. Чтобы холодец застыл, нужно развести желатин в стакане с водой (пропорции смотрите на упаковке) или второй вариант — варить мясо лося со свиными ножками, в которых достаточно желирующих веществ и холодец застынет сам без добавки желатинового раствора.
Приятного аппетита!
На самом деле немногим приходилось пробовать мясо лося, а уж тем более тушенку из лосятины. Однако это блюдо просто великолепно и тот, кто хотя бы раз его пробовал, с этим непременно согласится!
Тушенку из лосятины вполне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, даже если вы не отличаетесь особыми кулинарными знаниями. Все не так уж и сложно, просто соблюдайте технологию, и получится превосходное блюдо! Если все сделать как надо, то лосятина скорее будет напоминать говядину, станет мягкой и нежной.
Тушенка из лосятины в домашних условиях
Подготавливают лосятину, выбирают исключительно кусочки мяса, на которых нет косточек. На килограмм такого вот филе понадобится около 60 граммов свиного сала, если его нет, можно использовать какое-нибудь другое, несколько лавровых листочков (6-7), 90 граммов соли. Для придания блюду пикантного аромата добавляют в него перец (10 г) черный и совсем малость красного жгучего.
Лосятина сама по себе очень грубая и суховатая, поэтому мясо нужно нарезать тонкими кусочками и обязательно перед приготовлением блюда хорошо отбить. После отбивания нужно сразу же посолить, добавить перец и уложить в стеклянную банку. Банки для тушенки из лосятины обычно используют маленькие. На дно банки нужно положить лавровый лист, а после укладывать лосятину. В каждую банку сверху лосятины должно уместиться небольшое количество сала. Его нарезают кубиками и просто насыпают сверху.
Дальнейший процесс — пастеризация. Поверх горлышка каждой банки прикрепляют свернутую в несколько раз обычную пищевую фольгу. Прикрытые таким образом банки отправляют в духовку (холодную) на противне. Блюдо будет в таком положении тушиться. Температуру выбирают 180°С, процесс будет длительным, на него уйдет не менее трех часов.
Обратите внимание — жидкость в банке постоянно должна доходить практически до горлышка, если она выкипает, то обязательно ее нужно будет доливать. В этом плане используют кипяченую воду. После тушения банки закатывают и убирают на хранение после остывания. Такая тушенка из лосятины может храниться около двух лет.
Процесс тушения можно сократить, если использовать другой способ приготовления блюда. Лосятину до готовности сначала отваривают в кастрюле. Добавляют соль, специи, вообще все, что сочтет хозяйка нужным. После дают остыть и разбирают на тонкие волокна. Волокна укладывают в баночки и тушат не более 30 минут.
Удачная охота на лося — это не только удовольствие, но и шикарный трофей. Мясо этого животного богато содержанием белка, что обеспечивает его высокую питательную ценность. Еще одним плюсом является низкое содержание жира.
Благодаря таким качествам мясо диетическим и полезным для здоровья признано. Калорийность продукта составляет 100 ккал. Сохранить полезные свойства поможет правильное хранение. Но многие не знают, как сделать тушенку из лосятины в домашних условиях.
Ингредиенты для приготовления тушенки из лосятины.
Приготовление тушенки из лосятины в домашних условиях.
Приготовление самодельной тушенки из лосятины некоторой подготовки потребует. Для этого нужно тщательно промыть, обсушить и разделить лосятину на кусочки. Мясо взрослого животного жесткое, поэтому стоит предварительно его вымочить в белом вине. На это обычно уходит около 8 часов.
Далее, мясо выкладывается в подготовленную чугунную кастрюлю и варится на медленном огне. Воду при этом добавлять не нужно — в процессе варки лосятина выделяет собственный сок. Таким образом, лосятина томится на медленном огне в течение 4 часов. Во время варки мясо нужно периодически перемешивать.
Сало нужно порезать на мелкие кусочки и добавить в кастрюлю. Одновременно добавляются соль и специи. После этого мясо с приправами и салом варится еще 3 часа. Тушенка из лосятиныготовится без усилителей вкуса — они не позволят ей долго храниться.
Выбор тары для консервирования лосятины.
Следующим этапом будет подготовка стеклянной тары. Стеклянные банки и металлические крышки тщательно промывают и стерилизуют. Затем их нужно остудить. Готовность мяса определяется его мягкостью. Оно должно быть достаточно разваренным и легко прокалываться вилкой.
После этого готовое мясо раскладывается по банкам при помощи шумовки и заливается соком, оставшимся от варки. Банки закрываются крышками и хранятся в прохладном месте. Консервированная лосятина на зиму хранится 1 год. Несмотря на длительный срок хранения, такая заготовка не содержит вредных консервантов и изготавливается только из натуральных продуктов.
Консервирование тушенки своими руками — способ обеспечить всю семью не только вкусной едой, но и комплексом ценных витаминов и минералов. Лосей не пичкают химическими препаратами и гормонами, поэтому можно не беспокоиться за здоровье близких.
Наиболее распространенными способами употребления продуктаявляется его добавление в макароны или отварной картофель. Не менее вкусным блюдом станет перловая каша с тушенкой.
Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол — литровых банках. Мясо промываем, мы режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении. Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо.
На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса. Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать. Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку.
Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3-4 часа. Мясо не должно вариться, а должно томиться.
Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.
Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром.
Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом.
Тушенка готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху.
Результат приготовления.
Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре. Я ее в кладовке на этаже храню. Есть возможность хранить в прохладном месте, очень хорошо, храните там. Готовьте и вам понравится.
Удачная охота на лося — это не только удовольствие, но и шикарный трофей. Мясо этого животного богато содержанием белка, что обеспечивает его высокую питательную ценность. Еще одним плюсом является низкое содержание жира. Благодаря таким качествам мясо признано диетическим и полезным для здоровья. Калорийность продукта составляет 100 ккал. Сохранить полезные свойства поможет правильное хранение. Но многие не знают, как сделать тушенку из лосятины в домашних условиях.
Ингредиенты для приготовления тушенки из лосятины
Для ее приготовления тушенки из лося понадобится:
1 кг лосятины
150 гр свиного сала
несколько лавровых листов
500 мл белого вина
1 чайная ложка каменной соли
10 шт. перца горошком
Приготовление тушенки из лосятины в домашних условиях
Приготовление самодельной тушенки из лосятины потребует некоторой подготовки. Для этого нужно тщательно промыть, обсушить и разделить лосятину на кусочки. Мясо взрослого животного жесткое, поэтому стоит предварительно его вымочить в белом вине. На это обычно уходит около 8 часов.
Далее, мясо выкладывается в подготовленную чугунную кастрюлю и варится на медленном огне. Воду при этом добавлять не нужно — в процессе варки лосятина выделяет собственный сок. Таким образом, лосятина томится на медленном огне в течение 4 часов. Во время варки мясо нужно периодически перемешивать.
Сало нужно порезать на мелкие кусочки и добавить в кастрюлю. Одновременно добавляются соль и специи. После этого мясо с приправами и салом варится еще 3 часа. Тушенка из лосятины готовится без усилителей вкуса — они не позволят ей долго храниться.
Выбор тары для консервирования лосятины
Следующим этапом будет подготовка стеклянной тары . Стеклянные банки и металлические крышки тщательно промывают и стерилизуют. Затем их нужно остудить. Готовность мяса определяется его мягкостью. Оно должно быть достаточно разваренным и легко прокалываться вилкой.
После этого готовое мясо раскладывается по банкам при помощи шумовки и заливается соком, оставшимся от варки. Банки закрываются крышками и хранятся в прохладном месте. Консервированная лосятина на зиму хранится 1 год. Несмотря на длительный срок хранения, такая заготовка не содержит вредных консервантов и изготавливается только из натуральных продуктов.
Консервирование тушенки своими руками — способ обеспечить всю семью не только вкусной едой, но и комплексом ценных витаминов и минералов. Лосей не пичкают химическими препаратами и гормонами, поэтому можно не беспокоиться за здоровье близких.
Наиболее распространенными способами употребления продукта является его добавление в макароны или отварной картофель. Не менее вкусным блюдом станет перловая каша с тушенкой.
Лосятина представляет собой очень полезное и диетическое мясо, которое содержит в своем составе массу полезных химических элементов. Поскольку таких животных не кормят химическими препаратами и гормонами, их мясо является экологически чистым.
Лосятину пробовали немногие, но кому это удавалось — все утверждают, что она имеет прекрасный вкус. Особенно хорошие отзывы она имеет в тушеном виде. Это блюдо легко готовится дома, даже если вы не обладаете кулинарными талантами и не имеете большого опыта на кухне. При правильном соблюдении технологии при минимальных усилиях получится очень вкусное мясо. По вкусу оно похоже на говядину, поэтому хорошо сочетается с гречневой или перловой кашей, картошкой или макаронами. Чтобы тушенка из лосятины в домашних условиях, рецепт которой приведен ниже, получилась вкусной, необходимо использовать только чистые кусочки мяса, без пленок и костей. Измельчать их надо тщательно, примерно как на бефстроганов. Желательно слегка отбить порезанную лосятину, чтобы сделать ее мягче. Обязательно также добавление жира — без него готовое блюдо получится излишне сухим. Количество сала рассчитывается по вкусу, но его должно быть не меньше 60 граммов на килограмм чистого мяса.
Тушенка из лосятины представляет собой отличное блюдо, которое по своему вкусу напоминает говядину. Если сделать ее самостоятельно, вы впоследствии сможете лакомиться им как дома, так и во время активного отдыха (в походах или на пикнике).
Тушенка из лосятины в домашних условиях: рецепт приготовления
Чтобы сделать ее, вам потребуется:
1 кг вырезки лосятины.
Около 150 граммов свиного сала или внутреннего жира.
3 листа лавровых.
10 штук перца-горошка.
1 ложка чайная соли.
0,5 литра белого вина.
Как готовить?
Во-первых, следует подготовить мясо. Для этого надо промыть его в проточной холодной воде, промокнуть бумажными полотенцами и порезать некрупными кусками. Поскольку мясо лося иногда бывает жестким (особенно если животное было не совсем молодым), желательно поместить его в белое вино на ночь для вымачивания.
После этого поместите куски лосятины в чугунную кастрюлю и поставьте ее на маленький огонь, воду добавлять не требуется. В мясе имеется большое количество собственного сока, выделяемого при нагревании. На маленьком огне следует тушить лосятину около 3-4 часов, периодически помешивая.
Во время приготовления лосятины подготовьте стеклянные банки и крышки — тщательно их промойте и простерилизуйте при помощи кипятка или пара. Затем следует дать им остыть и высохнуть.
Во-вторых, порежьте на мелкие кусочки сало или жир, затем положите их к мясу. Туда же нужно добавить соль, лавровый лист и перец. Другие специи в тушенку нельзя добавлять, поскольку это приведет к уменьшению ее срока хранения. Равными частями разложите все по банкам, после чего залейте образованным во время приготовления соком.
Стерилизация готового продукта
Как только тушеное мясо будет разложено по банкам, необходимо его стерилизовать. По требованиям ГОСТ, это следует делать на протяжении не менее 75 минут, а температура обработки должна составлять 120 градусов. Только при соблюдении данных условий продукт будет полностью безопасен — уничтожатся бактерии и исключится риск заражения ботулизмом. Стоит всегда помнить о том, что ботулотоксины поражают консервы локально, поэтому опасным может быть всего один кусочек мяса, в то время как остальное содержимое банки не будет представлять никакой угрозы. Именно поэтому важна длительная обработка. Чтобы достичь требуемой температуры в 120 градусов, можно воспользоваться бытовым автоклавом, мультиваркой с таким режимом, скороваркой или духовкой. В идеале в вышеуказанных агрегатах следует готовить лосятину еще 3 часа после добавления всех дополнительных ингредиентов.
Что обязательно нужно учесть?
Необходимо помнить также о том, что не все мультиварки имеют такую температуру обработки продуктов. Если у вас бюджетная модель, и температура не указывается, скорее всего, она не будет превышать 110-115 градусов. По этой же причине нельзя стерилизовать банки с тушенкой в емкости с кипятком или обрабатывать паром — температура кипения воды не является достаточной для уничтожения всех опасных микроорганизмов.
Это означает, что без соблюдения температурного режима тушенка из лосятины в домашних условиях, рецепт которой указан выше, не может быть приготовлена для длительного хранения в закрытой банке. Однако вы можете сделать вкусное мясное блюдо, которое можно хранить в холодильнике на протяжении нескольких дней, а также заморозить его.
Приготовление в духовке
Тушенка из лосятины в домашних условиях в духовке может быть приготовлена следующим образом. Выполните все шаги базового рецепта. Банки с мясом поместите на противень, сверху разложите крышки (если они содержат резиновые колечки, обязательно нужно их вынуть). Поставьте их в духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Как только тушенка закипит, температура может быть уменьшена, но не до минимального предела (не больше, чем до 150 градусов). Продолжайте готовить мясо на протяжении трех часов, затем достаньте банки и закатайте их. В том случае, если вы снимали резинки из крышек, необходимо поставить их обратно. Закрытые банки необходимо перевернуть и дать им остыть.
Приготовление в бытовом автоклаве
Тушенка из лосятины в домашних условиях в автоклаве может быть сделана следующим образом. Следует выполнить все требования основного рецепта. Затем наполненные мясом банки необходимо закатать крышками, после чего требуется убедиться в их герметичности. Чтобы сделать это, погрузите их в емкость с горячей водой. Если банки закрыты не герметично, из них начнут выделяться воздушные пузырьки. Такую тару обязательно следует заменить. Затем закрытые банки стерилизуются в автоклаве примерно три часа при температуре не меньше 130 градусов. Только при соблюдении данных требований у вас получится безопасная тушенка из лосятины в домашних условиях. Рецепт в скороварке полностью аналогичен порядку приготовления в автоклаве.
Рецепт для мультиварки — не для консервирования
Если вы готовите тушенку из вам требуется выполнить первые шаги, отраженные в вышеуказанном рецепте (промыть, порезать и вымочить мясо, измельчить жир). Затем кусочки мяса выкладываются в мультиварку, наливается немного любого масла растительного. Лосятину требуется слегка обжарить, чтобы обеспечить румяную корочку, после чего следует включить режим тушения. Готовится тушенка из лосятины в домашних условиях (рецепт в мультиварке предполагает, что данное блюдо не будет предназначаться для длительного хранения) в данном режиме примерно полтора часа. Как только заданная программа закончится, устройство в автоматическом режиме перейдет к функции поддержания тепла. Следует в течение нескольких часов оставить мультиварку работающей, а затем мясо солится, перчится, в него добавляется желаемое количество порезанного лука. Можно также положить измельченную морковь и другие овощи или зелень.
Как может быть сделана лучшая тушенка из лосятины в домашних условиях?
Рецепт приготовления предполагает, что мясо закладывается в банки плотно, не доходя примерно полтора сантиметра до горлышка. При приготовлении домашней тушенки обязательно необходимо очищать мясо от костей, пленок и сухожилий. Кроме того, лучше обрезать участки, поменявшие цвет. Добавление сала также обязательно, поскольку лосятина является нежирным мясом, а в консервах необходима жировая прослойка между крышкой и мясом. Кроме того, если не добавить жир, тушенка получится излишне сухой и твердой.
Кроме того, тушенка из лосятины в домашних условиях, рецепт с фото которой представлен в этой статье, может быть «усовершенствована». Можно приготовить консервы из нескольких видов мяса одновременно. Например, можно смешать лосятину, говядину и свинину или даже добавить мясо птицы. Если один из видов мяса является жирным, сало дополнительно можно не добавлять — жир вытопится из кусочков продукта. Хранить готовые консервы необходимо при температуре до 15 градусов. Замораживать их нельзя, поскольку из-за слишком низких температур может быть нарушена герметичность.
Как варить тушенку из лосятины в автоклаве
Здравствуйте, дорогие читатели! Пару месяцев назад в нашей семье появился автоклав, хотя о таком уникальном помощнике на кухне я мечтала уже давно. Для «непосвященных» поясню, что это герметичная емкость, в которой продукты обрабатываются паром или горячей водой под высоким давлением. Устройство предназначено для стерилизации консервированных овощей, фруктов и ягод. Но лично для меня настоящей находкой стала тушенка в автоклаве. По вкусу и качеству магазинные аналоги ей и в подметки не годятся!
Даже самые жесткие мышечные волокна станут мягкими, хорошо пропитаются соком и специями. При этом время приготовления составит не более 1,5 часов.
Консервацию можно делать практически из любого мяса – свинины, говядины, птицы (утка, курица), кролика. Встречаются варианты консервов из баранины, лосятины и конины. Тушить можно кусочки с жирком, мясо с крупой или просто чистую мякоть – как вам больше нравится. Но имейте в виду, что, согласно ГОСТу, для лучшего хранения содержимое банки должно быть покрыто слоем жира.
Очень интересный вариант – тушенка из рыбы, которая с успехом может заменить обычные рыбные консервы. Но хватит вас томить рассказами. Читайте и пробуйте рецепты очень сочного и сытного блюда.
Рецепт домашней тушенки из свинины в автоклаве
Это классический рецепт – здесь минимальное количество ингредиентов и идеально выверенное время готовки. Свиная мякоть идеально подходит для консервирования – в ней большой процент жира. Поэтому если в кусочках заметите жировую прослойку, не удаляйте ее, так консервы получатся только сочнее и вкуснее.
Ингредиенты из расчета на объем 0,5 л:
около 300-350 г свинины;
0,5 ч.л. соли;
1 шт. лаврового листа;
3 шт. черного перца горошком;
1 шт. душистого перца горошком.
Как консервировать:
1. Мясо нарежьте порционными кусками, отмерьте, чтобы его количество соответствовало объемам подготовленных банок.
2. На дно каждой вымытой банки уложите специи – горошины перцев и лавровый лист.
Банки для консервирования предварительно стерилизовать не надо – за вас эту работу выполнит автоклав.
3. Заполните емкость мясом примерно «по плечики». Закатайте закаточным ключом, не добавляя воды и прочих жидкостей.
4. По аналогии заполните всю остальную посуду и приступайте к автоклавированию.
5. Загрузите все емкости в автоклав и залейте водой так, чтобы жидкость покрыла крышки сверху на 1 см.
6. Закройте автоклав и приведите его в действие. Рабочая температура будет составлять 110-112 °С, давление – 3,8-4 атмосферы.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
7. Следите, что рабочие показатели оставались в указанном диапазоне на протяжении 80 минут. За это время мясная тушенка должна дойти до кондиции.
8. Выключите автоклав и, не открывая, дождитесь его остывания до температуры 30 °С.
9. Перед открыванием крышки стравите остаточное давление и доставайте банки.
Еще один важный момент – для закладывания в банки используйте свинину комнатной температуры. Слишком холодный продукт отправлять в автоклав нельзя, иначе при нагревании мяса крышки будут вздуваться.
Для приготовления мы берем половину свиной туши, остаются ребрышки и рульки, которые я запекаю в духовке или готовлю рулеты с чесноком.
Тушенка в автоклаве из говядины по ГОСТу в домашних условиях
Продукты, изготовленные по советским ГОСТам, недаром пользуются такой популярностью. 4 заветные буквы гарантируют отменный вкус и высокое качество продукта – с максимальным количеством мяса и минимальными «отходами» в виде сала, костей и сухожилий.
Продукты согласно ГОСТу:
55 г репчатого лука;
46 г поваренной соли;
2,5 кг говядины;
1,5 кг свинины;
400 г жира;
черный перец и лавровый лист.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Мясо вымойте и нарежьте небольшими кубиками – их вес должен быть не менее 30 г.
2. Луковицу мелко порубите, соедините с кусками мяса и нарезанным на куски жиром.
3. Приправьте молотым черным перцем, посолите и тщательно перемешайте вручную.
4. Крышки для консервирования залейте кипятком, чтобы размягчились резинки. Банки не стерилизуйте, а просто вымойте и высушите – они простерилизуются в автоклаве.
5. На донышко каждой поллитровой банки положите по половинке лаврового листа.
6. Каждый сосуд заполните мясом, хорошо утрамбовывая до нижнего уровня горлышка. Закатайте банки с будущей тушенкой.
7. На дно автоклава уложите мягкую ткань и разместите банки горлышками вверх. Залейте водой, стараясь, чтобы они были полностью покрыты.
8. Плотно закрутите устройство, создайте избыточное давление 2 атм, а затем спустите до единицы.
9. Включите автоклав и доведите температуру в нем до 120-122 °С. Оставьте говядину тушиться на 1,5 часа.
10. Через отведенное время выключите устройство. Оставить остужаться содержимое можно оставить на ночь или даже на сутки.
Если взять емкости для консервирования побольше, можно приготовить в них вкуснейшую гречневую кашу с мясом. Вниз уложите говядину, а сверху – заранее замоченную гречку, немного лука и соли. Залейте водой и доведите до готовности в аппарате по такому же принципу. Изумительное второе блюдо будет полностью готово к употреблению.
Как приготовить куриную тушенку в автоклаве?
Курица – настоящая палочка-выручалочка на все случаи жизни. Делать консервы можно из бройлера или домашней птицы, мякоть которой, как правило, намного жестче. Под действием высокой температуры и давления пролукт получается идеальной консистенции и отлично хранится.
Список продуктов:
2 тушки бройлера;
лавровый лист;
перец горошком;
соль.
Как готовить:
1. Обе тушки разрежьте на куски весом по 60-70 г. Кожицу и кости не убирайте.
2. Тщательно вымойте банки объемом 0,5 л. В каждую положите по 1 лавровому листу, 3-4 горошины черного перца и 1 горошину душистого перца.
3. Сверху уложите кусочки курицы, стараясь брать разные части тушки. Когда банка будет заполнена наполовину, добавьте 0,5 ч.л. соли и продолжите закладку кусочкоы. До края банки должен оставаться зазор в 2 см.
4. На этом этапе можно добавить еще половину ложки соли, если вы не планируете потреблять куриную тушенку в чистом виде.
5. Закупорьте банки металлическими крышками. Загрузите закатанные емкости в автоклав и полностью залейте их водой.
6. Прогрейте устройство до 120 градусов – при такой температуре проводите стерилизацию на протяжении 30 минут.
7. Выключите автоклав, дождитесь естественного остывания и падения давления до нулевой отметки. Это обязательное условие, иначе, при несброшенном давлении банки вскроются. На остывание потребуется не менее 8 часов.
8. Откройте автоклав, слейте воду и выньте банки.
Если вы решите готовить тушенку из курицы по этому рецепту, возьмите на заметку, что в одну банку помещается примерно 500 г мяса. Зная вес тушки, можно легко рассчитать количество банок, которые потребуются для закатки.
Подать можно с отварным картофелем, рисом или потушить овощи. Мне нравится с тушеной капустой в кастрюле.
Домашняя тушенка из утки в банках в автоклаве
Сочная, нежная и ароматная – такой получается утка, приготовленная методом тушения. Когда сезон охоты в разгаре, а девать добытую мужем дичь просто некуда, на помощь придет этот рецепт. По поводу добычи я, конечно же, шучу, но это блюдо из утки однозначно заслуживает того, чтобы ее попробовать.
Ингредиенты:
2 утиные тушки;
душистый перец;
перец горошком;
лавровый лист;
соль.
Пошаговое приготовление с фото:
1. Разделите тушки на небольшие куски.
2. Подготовьте чистые банки емкостью 0,5 л. В каждую поместите по 1 листу лавра, 5-6 горошин черного и 3-4 горошины душистого перцев.
3. Мясо выложите в банки как можно плотнее, оставляя 2 см пространства до верха крышки. Сверху насыпьте по 1 ч.л. соли.
4. Крышки вымочите в кипятке и закатайте ими заполненные мясом банки.
5. Разместите закатки в автоклаве, залейте водой и закрутите крышку. При температуре 117 °С тушенка будет готова уже через 30-40 минут.
6. Банки вынимайте только после того, как вода в автоклаве полностью остынет, а давление спадет.
Утка, особенно выращенная в домашних условиях, обладает приличной жирностью. Поэтому такая тушенка станет отличной основой для приготовления наваристых супов и бульонов. Продукт не требователен к хранению – банки можно держать при комнатной температуре, только место должно быть темным.
А вы пробовали запекать утку в рукаве? Отличное блюдо для праздничного ужина. Нежное мясо и аппетитная румяная корочка — беспроигрышный вариант для любого застолья.
Тушенка из кролика в автоклаве в домашних условиях
Для консервирования лучше брать тушки молодых кроликов. У них нежное мясо и тонкие косточки, которые в готовом блюде не будут ощущаться. Целые тушки желательно предварительно вымочить в чистой воде – достаточно будет одной ночи.
Список продуктов:
2-3 небольшие тушки кролика;
3 луковицы;
специи по вкусу – перец горошком и молотый перец;
растительное масло для жарки;
соль (по 0,5 ч.л. на 1 банку 0,5 л).
Описание рецепта:
1. Вымоченного кролика разрежьте на небольшие кусочки вместе с костями.
2. В казане или на вместительной сковороде обжарьте куски кролика на среднем огне до золотистого цвета.
3. Репчатый лук порубите и отправьте в казан к кролику. Продолжайте обжаривание до мягкости лука под закрытой крышкой. Не забывайте периодически помешивать ингредиенты.
4. В банки первым слоем поместите пряности – по 1 лавровому листу и несколько горошин перцев (черный и душистый).
5. Наполните кусочками горячего кролика все банки, сверху выложите ровным слоем обжаренный лук.
6. В последнюю очередь посолите и присыпьте молотым перцем.
7. Закатайте банки металлическими крышками и поставьте на дно автоклава. Залейте водой так, чтобы она покрывала банки на половину высоты пальца.
8. После закручивания крышки подайте давление 2 атмосферы и ставьте автоклав разогреваться.
9. Дождитесь момента, когда температура в устройстве достигнет 120 градусов. Засеките время – тушенка будет готовиться 40 минут.
10. Через 40 минут выключите автоклав. А через 20 часов, когда содержимое аппарата остынет, доставайте банки.
Готовые консервы из кролика храните в прохладном месте. Их можно подавать с любым гарниром – макаронами, картофелем, гречневой или ячневой кашей. А учитывая то, что в составе уже присутствует лук, блюдо будет пикантным и очень ароматным.
Как сделать тушенку в автоклаве из лосятины?
Лосятина – очень редкий гость на столах рядовых граждан, поэтому рецепты с этим мясом всегда вызывают неподдельный интерес. Хотите удивить своих гостей настоящим деликатесом, но боитесь, что лосятина «не доживет» до их прихода в холодильнике? Тогда тушенка – отличное решение для длительного хранения. Вам в помощь – этот подробный видеорецепт.
Самое ответственное при изготовлении тушенки – правильное обращение с автоклавом. Не забывайте изучать инструкцию к устройству, чтобы процесс готовки не доставил вам хлопот. С таким питательным продуктом ваша семья точно не останется голодной, ведь более универсального продукта не найти. Подписывайтесь, ставьте лайки и делитесь интересными рецептами с друзьями. Всем пока!
Лосятина считается диетическим продуктом. Ведь сохатые живут в дикой природе, питаются экологически чистыми продуктами. Их мясо содержит много белка и мало жира. По вкусу тушеное мясо лося напоминает говядину, но все же считается деликатесом. Если охотнику удалось вернуться домой с этой рогатой добычей, часть ее необходимо заготовить впрок. Лучшим способом является консервирование. Тушенка из лосятины может быть приготовлена в домашних условиях, причем даже разными способами. Но этот процесс требует внимания и соблюдения всех необходимых требований.
Особенности приготовления
Технология приготовления тушенки из мяса лося не считается сложной, хоть сам процесс и занимает много времени, требует знания и соблюдения нескольких важных правил. Только тогда домашние консервы окажутся вкусными и безопасными.
Лосятина – довольно жесткое мясо. Удивляться этому не стоит, ведь сохатому приходится много бегать, а для этого нужны сильные мышцы. Для того чтобы лосятина стала мягкой и приятной на вкус, ее следует предварительно вымочить в слегка подсоленной или подкисленной уксусом воде. Наилучший результат дает вымачивание лосятины в белом вине, но этот способ нельзя назвать экономичным. Продолжительность вымачивания составляет от 3-4 часов до суток. Чем дольше мясо будет находиться в растворе, тем мягче станет, дополнительно приобретет лучший запах. Однако превышать рекомендуемое время не стоит, чтобы продукт не начал портиться.
Если у вас нет времени на вымачивание мяса лося, нарезайте его как можно мельче и перед тушением отбивайте, тогда оно получится намного более мягким и нежным.
Лосятина содержит мало жира. Тушенку из нее делают с обязательным добавлением свинины (или свиного сала, смальца). Считается, что на 1 кг мяса лося нужно брать не менее 60 г сала, но можно и больше.
Лосятина не слишком хорошо хранится, поэтому томатный соус, морковь, лук, которые обычно кладут в тушенку для улучшения вкуса, в консервы из лосятины добавлять не рекомендуется. Если вы используете подобные компоненты, храните консервы только в холодильнике и не дольше месяца. При приготовлении тушенки в духовке или автоклаве, то есть при температуре 120 градусов и выше, в банку можно положить зубчик чеснока. Добавляют его за 30-40 минут до готовности, иначе он превратится в бесформенную массу.
Наиболее надежным способом консервирование лосятины считается ее тушение в автоклаве. Процесс осуществляется при температуре 120 градусов, под давлением, что позволяет гарантированно избавиться от микроорганизмов, способных вызывать ботулизм. Такие заготовки можно спокойно хранить до 2 лет даже при комнатной температуре. Неплохой результат дает консервирование после длительного тушения мяса в духовке, при температуре не менее 120 градусов. Сделанные в духовке консервы из лосятины нужно закрывать, не дожидаясь их остывания. Тогда в прохладном помещении вы сможете их хранить до года. Тушенка из лосятины, сделанная в кастрюле или мультиварке, хранится только в холодильнике. Если в ее составе нет овощей, употребить ее нужно в течение года. Если кушанье сделано с овощами, оно остается безопасным лишь в течение месяца.
По вкусу лосятина почти идентична говядине, поэтому тушенку из мяса лося используют так же, как и из мяса бычка. Ее подают отдельно или с гарниром, используют для приготовления вторых блюд, супов. Она хорошо сочетается с картошкой и другими овощами, может готовиться и подаваться с гречкой, перловкой, макаронами.
Тушенка из лосятины в духовке
Состав (на 3,5-4 л):
лосятина – 3 кг;
свинина – 1 кг;
свиное сало – 0,25 кг;
листья лавра – 7-8 шт.;
чеснок – 7-8 зубчиков;
соль – 30 г;
вода – сколько уйдет.
Лосятину помойте, удалите пленки, жилки. Нарежьте пластинами, отбейте. Измельчите маленькими кусочками, как на бефстроганов.
Помойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте свинину. Кусочки делайте похожими на куски мяса лося.
Перемешайте свинину и лосятину, одновременно их подсолив.
Сало мелко порежьте, поместите в сотейник. Подогревайте, пока жир не вытопится. Шкварки удалите. Жир разлейте по подготовленным банкам, использовав примерно половину.
Плотно уложите в банки мясо. До краев банок должно оставаться около 2 см.
Залейте мясо оставшимся жиром.
Влейте в каждую банку воду, заполнив емкости почти до краев.
Накройте банки кусками фольги, обожмите. Поставьте в холодную духовку.
Включите духовку, задав температуру 180-200 градусов. Когда жидкость в банках закипит, убавьте температуру до 120-130 градусов.
Тушите мясо при указанной температуре 5 часов, при необходимости подливая в банки теплую воду. Фольгу всегда возвращайте на место.
За 40 минут до готовности добавьте в банки по зубчику чеснока и листику лавра.
За 15-20 минут до готовности консервов поставьте стерилизоваться металлические крышки.
Как только нужное время истечет, выставите банки на сухое полотенце. Закатайте подготовленными крышками.
Поставьте банки с консервами на крышки, накройте одеялом. Оставьте в таком виде на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.
После остывания банки нужно убрать на хранение в прохладное помещение. Это может быть неотапливаемая кладовка, подвал. Важно, чтобы температура в помещении не повышалась выше 16-18 градусов. Тогда вы можете употреблять консервы в течение года.
Тушенка из лосятины в кастрюле
лосятина – 1 кг;
сало – 150-200 г;
соль – 10 г;
листья лавра – 2 шт.;
перец черный горошком – 10 шт.;
белое сухое вино – 0,5 л.
Лосятину, вымыв и обсушив полотенцем, нарежьте некрупными кусками, залейте белым вином, оставьте на 8-12 часов в прохладном месте. Если вы за это время пару раз перемешаете мясо, будет хорошо.
Мелкими кубиками порежьте сало, положите на дно кастрюли. Добавьте лосятину вместе с вином, в котором оно замачивалось.
Поставьте на медленный огонь. Тушите 4 часа. Воду подливать не желательно, но если видите, что продукт начинает подгорать, можете добавить немного кипяченой воды.
Спустя указанное время подсолите мясо, добавьте специи, продолжайте тушить 2 часа.
Разложите тушенку по чистым банкам, прикройте их крышками.
На дно кастрюли постелите ткань, поставьте на нее банки с тушенкой. В кастрюлю влейте теплую воду – по плечикам банкам. Нагрейте на медленном огне до кипения и стерилизуйте 30 минут пол-литровые банки, 60 минут – литровые.
Осторожно выньте банки из кастрюли, закатайте. Перевернув, укутайте емкости, и оставьте в таком виде на два дня.
Хранить сделанную по данному рецепту тушенку следует в прохладном месте, при температуре не выше 12 градусов. Тогда срок ее годности составит 12 месяцев.
Тушенка из лосятины в мультиварке
лосятина – 1 кг;
морковь – 80 г;
репчатый лук – 70 г;
соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
свиное сало – 100 г.
В мультиварку влейте масло, подрумяньте в нем кусочки лосятины. Для этого прибор нужно запустить на 10-15 минут в режиме жарки или выпечки.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Сало мелко порежьте.
Овощи и сало добавьте к лосятине, подсолите. Готовьте продукты в том же режиме еще 5 минут, затем переключите агрегат на программу «Тушение». Таймер установите на 2 часа.
Перемешайте тушенку, оставьте томиться в режиме подогрева на 30-60 минут. За это время вымойте и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
Разложите тушенку по банкам, плотно их закройте. После остывания до комнатной температуры уберите в холодильник.
Сделанная по данному рецепту тушенка не предназначена для длительного хранения, употребить ее следует в течение месяца.
Тушенка из лосятины в автоклаве
лосятина – 2,5 кг;
сало – 0,25 кг;
соль – 25 г;
листья лавра – 5 шт.;
черный перец горошком – 15 шт.;
вода – 2 л;
столовый уксус (9-процентный) – 20 мл.
Уксус растворите в воде, положите в него нарезанную небольшими кусками лосятину, оставьте на 8-12 часов.
Мелко порежьте свиное сало.
Распределите по чистым банкам специи.
Лосятину выньте из воды, дайте ей немного обсохнуть, посыпьте солью и перемешайте.
Разложите мясо по банкам, сверху положите измельченное с помощью блендера или мясорубки сало.
Закатайте банки, загрузите в автоклав.
Заполните резервуар водой, при необходимости накачайте давление. Готовьте 1,5 часа при температуре 120 градусов. Рекомендуемое давление – 1,5 атмосферы.
Сделанная по данному рецепту тушенка не испортится даже при комнатной температуре. Срок годности этого продукта составляет 2 года.
Тушенка из лосятины – вкусный и полезный продукт. Он может быть использован для приготовления первых и вторых блюд. Сделать такие консервы можно в домашних условиях. Выбор способа зависит от наличия в доме той или иной кухонной техники.
Тушенка из лосятины, приготовленная дома, по проверенному рецепту – это вкусно и полезно. Домашняя тушенка, не сравнится с мясосодержащим продуктом, стоящим на прилавках магазинов.
Состав, польза, калорийность мяса лося
Лось – одно из самых крупных животных в средней полосе. Ареал обитания лося – леса и лесостепи умеренной полосы Северного полушария. Это животное сложно поддается одомашниванию, поэтому его мясо не часто встретишь на прилавке магазина. Зато на столе у профессиональных охотников мясо лося появляется часто.
Взрослый самец лося может достигать массы 500 кг, и при его поимке, возникает проблема заготовки впрок большого количества вкуснейшего мяса. Одним из вариантов решения станет приготовление тушенки из лосятины. Лосятина по внешнему виду и структуре схожа с говядиной. По вкусовым характеристикам она схожа с бараниной.
У этого мяса насыщенный темно-красный цвет и жилистость, выраженные волокна.
В составе лосятины присутствуют:
Белки – 21,4 г в 100 г;
жиры – 1,7 г на 100 г;
витамины группы В
тиамин;
рибофлавин;
пантотеновая кислота;
никотиновая кислота;
пиридоксин;
цианкобаламин;
микроэлементы:
калий;
натрий;
цинк;
селен;
кальций;
медь;
железо;
марганец.
Такой состав, а особенно низкое содержание жиров при большом количестве полноценного белка, делает лосятину незаменимым продуктом для спортсменов и людей, следящих за диетой. Энергетическая ценность мяса лося близка к 100 ккал на 100 г продукта и зависит от места отруба конкретного куска.
Лосятина — диетический продукт. За счет высокого содержания белка и низкой жирности это мясо подходит для составления диеты с пониженной калорийностью. В лосятине содержится комплекс соединений, укрепляющих нервную и сердечно-сосудистую систему.
Мясо лося является экологически чистым, так как, в большинстве случаев, лось добывается в естественной среде, а не выращивается человеком с применением антибиотиков и стимуляторов роста. Употребление этого мяса способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей.
Что нужно учесть при приготовлении тушенки из мяса лося
Тушенка из лосятины — рецепт, который можно воспроизвести, не имея большого опыта в кулинарии. Лосятина схожа с говядиной, а значит, тушенка из неё будет хорошо сочетаться с крупами, картофелем, макаронными изделиями. Банка с тушенкой из мяса лося будет незаменима в туристическом походе и для приготовления быстрого ужина.
Чтобы приготовить нежные и вкусные консервы из мяса лося, нужно взять мякоть, предварительно убрав сухожилия, пленки, кости и порезать на кусочки 3*3*5 см (5-7 г). Можно мясо слегка отбить – оно будет сочнее. Жира в лосятине мало, поэтому для приготовления тушенки из нее, обязательно добавить свиное сало или любой другой животный жир.
На каждый килограмм лосятины берется 60 г сала. Без жира мясо будет сухим и жестким. Банки и крышки для консервации подвергают стерилизации в духовке либо над паром в течение 15-20 мин. Так же необходимо проверить емкости на герметичность. Если банки с винтовыми крышками, то можно протестировать их до закладки мяса.
Налить в банку воду и закрутить крышку. Затем нужно перевернуть банку и проследить, появится ли вода. Можно банку потрясти, постучать о сухую ладонь. Появление влаги из-под крышки говорит о том, что банка не закроется герметично и её нельзя применять для долговременного хранения тушенки из лосятины.
Если для консервирования тушенки используются крышки «под закатку» с резиновыми уплотнителями, то проверять герметичность нужно после закатывания банок, перед тем, как поместить их в автоклав или скороварку.
Как готовить тушенку классическим способом
Тушенка из лосятины, рецепт которой написан далее, является классической вариацией блюда.
Для его приготовления потребуется:
Мясо лося – 1 кг мякоти без костей.
Сало (свиное или кабанье) – 150 г (можно заменить внутренним жиром).
Перец черный горошком – 8-10 шт.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Соль поваренная крупная – 1 ч. л. (йодированную соль использовать нельзя!).
Порядок приготовления:
Мясо тщательно вымыть в проточной холодной воде, порезать. Размер ломтиков не должен превышать размеры спичечного коробка. Мясо взрослого животного может быть жестким. В таком случае его желательно вымочить в белом вине в течение 12 ч.
Следующим этапом необходимо положить лосятину в кастрюлю с толстым дном и тушить его 3-4 ч. на медленном огне, изредка перемешивая.
В процессе добавить специи, соль и порезанное на маленькие куски сало.
Разложить мясо в банки, примерно до плечиков и залить получившимся бульоном.
Стерилизация готового продукта
Тушенка из лосятины подготовлена согласно рецепту и распределена по банкам. Теперь её необходимо простерилизовать. Согласно нормативным документам консервы следует стерилизовать не меньше 75 мин. при 120 0 С. Такие условия позволяют уничтожить бактерии и их споры в продукте, и он будет безопасен для потребления в течение долгого времени.
Для достижения необходимой температуры можно использовать бытовой автоклав, скороварку, духовку или мультиварку, поддерживающую режим высоких температур. Наилучшим вариантом будет стерилизация банок как минимум 3 ч. Нужно отметить, что мультиварки недорогих моделей не имеют возможности поддерживать требуемую температуру.
Несоблюдение температурного режима стерилизации приведет к тому, что тушенка из лосятины не может храниться длительное время с сохранением вкусовых качеств и безопасности. Несмотря на это, всегда можно приготовить полезное, вкусное и ароматное блюдо из лосятины, в холодном место оно сохранит свои качества в течение нескольких дней
Приготовление в духовке
Тушенка из лосятины, рецепт которой описан выше, может быть приготовлена с использованием духовки.
Готовить нужно так:
Подготовленную описанным ранее способом лосятину переложить в стерильные стеклянные банки, поставить их на противень или поддон. Эта мера необходима для защиты от брызгающего бульона.
Банки накрыть крышками. Если крышки с резиновыми уплотнителями, нужно их обязательно достать.
Банки на противне поставить в духовой шкаф и нагреть его до 200 0 С.
Когда бульон в банках закипит, температуру убавить до 170-160 0 С.
В таком режиме мясо готовится в течение 3 ч, затем консервы следует закатать.
Укупоренные банки остудить в перевернутом виде.
Тушенка в скороварке
Порядок приготовления тушенки из лосятины в скороварке:
Необходимо тщательно промыть и проверить на герметичность банки с винтовыми крышками.
Понадобятся специи: соль крупная поваренная (йодированная соль не подойдет!), черный перец горошком, лавровый лист. На банку 0,7 л необходимо: 1 ч. л. с горкой соли; 2 лавровых листа; 8-10 горошин черного перца. Такие пропорции специй соответствуют ГОСТу. Тушенку не нужно бояться пересолить. У недосоленой тушенки портится вкус, а излишнюю соль компенсируют продукты, с которыми подают тушенку из лосятины на стол.
Используемая скороварка должна быть большого объема (от 6 л). В такую скороварку поместится 3-4 банки. Желательно, чтобы у используемого агрегата был режим повышенной температуры и давления. Обычно такой режим обозначается цифрой 2 и при нём достигается температура в 120 0 С. При такой температуре, как уже писалось выше, погибают бактерии и споры ботулизма. Если скороварка с обычным режимом, то готовить тушенку придется дольше. Вместо 1,5 ч целых 3 ч.
Мясо нарезается на куски 4*3 см.
Свиное или кабанье сало рубится кубиками 1,5*1,5 см. Сало добавляется из расчета 60 г на килограмм лосятины. Мясо лося содержит мало жиров, без добавления сала тушенка из него получится сухой и между мясом и крышкой не образуется защитный слой жира.
На дно стерилизованной банки кладется 4-5 горошин перца и 1 лавровый лист.
Нужно плотно уложить куски лосятины и сала.
После того, как мясо уложено примерно до половины объема, снова кладется 4-5 горошин перца, лавровый лист и половину нормы соли.
Укладывать мясо и сало вплоть до плечиков банки. Наполнять банку мясом до самого верха не рекомендуется, так как при приготовлении тушенки выделяется большое количество сока, а увеличение объема может привести к повреждению банки.
Засыпать оставшуюся соль.
Плотно закрутить крышки на банках и еще раз проверить герметичность, перевернув их.
Поместить банки в скороварку. Важно, чтобы банки с мясом не касались металлического дна скороварки, иначе стекло может лопнуть при нагреве. Для страховки можно использовать металлическую подставку по горячее. Установить подставку на дно скороварки, а на неё – укупоренные банки с мясом.
Налить воду в скороварку так, чтобы её уровень не доходил до крышек 2-3 см.
Закрыть скороварку, выставить режим «2», поставить её на сильный огонь.
Когда в скороварке закипит вода, на ней сработает датчик. После закипания воды уменьшить газ до минимума и готовить тушенку 1,5 ч.
Когда пройдет необходимое время, выключить газ и остудить скороварку до комнатной температуры. Когда скороварка остывает, процесс приготовления тушенки из лосятины продолжается. Согласно рецепту максимальный вкус мясо в тушенке приобретает, постояв три дня.
Рецепт для мультиварки (не для консервирования)
Если появилось желание приготовить тушенку из лосятины с помощью мультиварки:
Необходимо подготовить мясо по классическому рецепту, описанному в начале статьи: вымыть, просушить, нарезать и замариновать мясо.
Тушенка из лосятины. Рецепт приготовления в мультиварке.
Заложить куски лосятины в чашу мультиварки.
Добавить небольшое количество (2 ст. л.) растительного масла.
Включить мультиварку в режим «Жарка».
Когда мясо слегка обжарится и на нем зарумянится корочка, перевести мультиварку в режим «Тушение» на час-полтора.
Программа тушения завершится, мультиварка автоматически переходит в режим поддержания температуры, в таком режиме мясо должно прогреваться дополнительно 2-3 ч.
По прошествии нужного времени в тушенку из лосятины следует добавить специи и соль.
Рецепт домашней тушенки из лосятины со свиным салом
Сало, свиное или сало кабана, внутренний жир, в тушенку из лосятины, по рецептам, описанным выше, добавлять необходимо в любом случае.
На это имеются 2 причины:
Мясо лося содержит мало жиров: 1,7 г 100 г продукта. Для сравнения, в свинине: 7,1 г на 100 г. Вдобавок лосятина бывает достаточно жесткой и волокнистой, потому что лось животное подвижное. Добавление в процессе готовки сала или жира сделает тушенку из мяса лося сочной и нежной.
Вытопившийся в процессе нагревания жир, благодаря низкой плотности, всплывет на поверхность мяса и образует защитный слой, не позволяющий потемнеть или подсохнуть верхним кусочкам.
Выбор тары для консервирования лосятины
Продукт, разложенный в неправильно подобранные банки, может испортиться и нанести вред здоровью. Для консервирования в домашних условиях используют стеклянные банки емкостью 0,3-0,7 л.
Существует 3 вида банок для консервирования:
под прижимную крышку;
под стеклянную крышку с металлическим зажимом;
под винтовую крышку.
Стеклянные банки имеют ряд неоспоримых преимуществ:
Возможность многократного использования, нужно только отмыть и подвергнуть банку стерилизации.
Стекло не реагирует с содержимым, поэтому вкусовые качества продукта не меняются.
Стекло прозрачно, поэтому состояние мяса в такой таре легко контролировать.
Стеклянная тара позволяет сохранять тушенку длительное время.
Стекло это экологически чистый материал, его легко переработать и оно может использоваться многократно.
Рассмотрим основные виды банок для приготовления тушенки из лосятины:
Вид банки
Характеристика
Банка для обкатной укупорки
До недавнего времени единственная тара для консервирования в домашних условиях. Банка закатывается жестяной крышкой с резиновым уплотнительным кольцом с помощью специальной машинки для закатывания. Правильно закатанная банка герметична и долговечна. Среди минусов: неудобное открывание и возможность повредить банку при открывании.
Банка под винтовую крышку
В последнее время стали популярны. Удобнее и быстрее закрываются и открываются. При этом винтовая крышка герметична, может использоваться многократно, если изготовлена из качественного металла.
Банка под прижимную крышку
Вариант, который часто использовался нашими бабушками, а сейчас снова входит в моду. Банки под прижимную крышку продаются вместе со стеклянной или металлической крышкой и оборудованы металлическими зажимами. На крышке имеется резиновый уплотнитель. Такие банки не всегда герметичны и не подходят для тушеного мяса.
Как законсервировать тушенку в бытовом автоклаве
Наиболее оптимальный и безопасный рецепт тушенки из лосятины — рецепт приготовления её в автоклаве.
Есть несколько вариантов подготовки мяса лося перед отправкой банок с ним в автоклав:
Приготовить тушенку из мяса лося по рецепту, описанному в начале статьи. Разложить мясо в банки. Банки с лосятиной закрыть. Проверить герметичность, погрузив банки их в горячую воду. Если банки закрыты герметично, то из них не будут выходить пузырьки воздуха. Для контроля герметичности можно перевернуть банки кверху донышком. Жидкость при этом появляться не должна. Если банки не герметичны, их в автоклав помещать нельзя!
Нарезать и разложить кусочки мяса и сала в банки, посолить и добавить специи в соответствии со способом приготовления тушенки в скороварке.
Закатанные и проверенные на герметичность банки с мясом загрузить в автоклав. Последний, самый важный этап, при любом способе подготовки — непосредственно консервирование в автоклаве.
Порядок действий такой:
Плотно закрытые банки с будущей тушенкой закладываются в автоклав. Если в нем предусмотрены прижимные кассеты, это повысит безопасность и удобство стерилизации. В автоклав залить воду, она должна покрывать тару с мясом.
Тушенка из лосятины проходит стерилизацию в автоклаве 3 часа. Температура процесса 130-140 0 С.
После постепенно автоклав остывает до 30 0 С, в противном случае велик риск повреждения банок.
После остывания медленно стравить давление.
Кода давление в автоклаве сравняется с атмосферным давлением, можно открыть резервуар и достать банки с тушенкой.
Консервация в банках без автоклава
Тушенка из лосятины (рецепт приготовления без использования автоклава) получится и без специального оборудования:
Промыть мясо.
Промокнуть бумажным полотенцем.
Нарезать на куски по 5-7 г.
Жесткое мясо замариновать в вине.
Потушить мясо вместе со специями и салом в кастрюле с толстым дном на протяжении 2-3 ч, слегка остудить.
Разложить по банкам, не доходя до верха 2-3 см.
Банки с тушенкой поместить на дно большой кастрюли. Для защиты банок от растрескивания на дно кастрюли нужно установить подставку под горячее или положить хлопчатобумажное полотенце.
Баки накрыть крышками. Кастрюлю наполнить водой так, чтобы она не доходила до горловин банок 2-3 см.
На сильном огне довести воду до кипения, затем огонь убавить и кипятить банки 3 ч.
По истечении времени банки нужно достать и закатать крышками.
Затем банки перевернуть вверх дном и укутать.
Остывать банки с тушенкой из лосятины будут под одеялом примерно 24 ч.
Хранить такую тушенку нужно в холодильнике и не более 2-3 месяцев
Рецепт тушенки из лосятины может быть дополнен и усовершенствован в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
Можно добавить к мясу овощи, зелень, коренья, специи. Оригинальным вариантом будет сочетание в одной банке мяса разных сортов. К лосятине можно добавить свинину, птицу, говядину. Консервы хранят при постоянной температуре до +15 0 С. При заморозке или резких перепадах температур герметичность банок может нарушиться, что приведет к порче продукта.
Оформление статьи: Ильченко Оксана
Видео о приготовлении тушенки из лося
Как приготовить тушенку из лося:
Как варить тушенку в домашних условиях из лосятины
Тушенка из лосятины. Рецепт приготовления в духовке в банках, автоклаве, скороварке, мультиварке
Тушенка из лосятины, приготовленная дома, по проверенному рецепту – это вкусно и полезно. Домашняя тушенка, не сравнится с мясосодержащим продуктом, стоящим на прилавках магазинов.
Содержание статьи:
Состав, польза, калорийность мяса лося
Лось – одно из самых крупных животных в средней полосе. Ареал обитания лося – леса и лесостепи умеренной полосы Северного полушария. Это животное сложно поддается одомашниванию, поэтому его мясо не часто встретишь на прилавке магазина. Зато на столе у профессиональных охотников мясо лося появляется часто.
Взрослый самец лося может достигать массы 500 кг, и при его поимке, возникает проблема заготовки впрок большого количества вкуснейшего мяса. Одним из вариантов решения станет приготовление тушенки из лосятины. Лосятина по внешнему виду и структуре схожа с говядиной. По вкусовым характеристикам она схожа с бараниной.
У этого мяса насыщенный темно-красный цвет и жилистость, выраженные волокна.
В составе лосятины присутствуют:
Белки – 21,4 г в 100 г;
жиры – 1,7 г на 100 г;
витамины группы В
тиамин;
рибофлавин;
пантотеновая кислота;
никотиновая кислота;
пиридоксин;
цианкобаламин;
микроэлементы:
калий;
натрий;
цинк;
селен;
кальций;
медь;
железо;
марганец.
Такой состав, а особенно низкое содержание жиров при большом количестве полноценного белка, делает лосятину незаменимым продуктом для спортсменов и людей, следящих за диетой. Энергетическая ценность мяса лося близка к 100 ккал на 100 г продукта и зависит от места отруба конкретного куска.
Лосятина — диетический продукт. За счет высокого содержания белка и низкой жирности это мясо подходит для составления диеты с пониженной калорийностью. В лосятине содержится комплекс соединений, укрепляющих нервную и сердечно-сосудистую систему.
Мясо лося является экологически чистым, так как, в большинстве случаев, лось добывается в естественной среде, а не выращивается человеком с применением антибиотиков и стимуляторов роста. Употребление этого мяса способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей.
Что нужно учесть при приготовлении тушенки из мяса лося
Тушенка из лосятины — рецепт, который можно воспроизвести, не имея большого опыта в кулинарии. Лосятина схожа с говядиной, а значит, тушенка из неё будет хорошо сочетаться с крупами, картофелем, макаронными изделиями. Банка с тушенкой из мяса лося будет незаменима в туристическом походе и для приготовления быстрого ужина.
Чтобы приготовить нежные и вкусные консервы из мяса лося, нужно взять мякоть, предварительно убрав сухожилия, пленки, кости и порезать на кусочки 3*3*5 см (5-7 г). Можно мясо слегка отбить – оно будет сочнее. Жира в лосятине мало, поэтому для приготовления тушенки из нее, обязательно добавить свиное сало или любой другой животный жир.
На каждый килограмм лосятины берется 60 г сала. Без жира мясо будет сухим и жестким. Банки и крышки для консервации подвергают стерилизации в духовке либо над паром в течение 15-20 мин. Так же необходимо проверить емкости на герметичность. Если банки с винтовыми крышками, то можно протестировать их до закладки мяса.
Налить в банку воду и закрутить крышку. Затем нужно перевернуть банку и проследить, появится ли вода. Можно банку потрясти, постучать о сухую ладонь. Появление влаги из-под крышки говорит о том, что банка не закроется герметично и её нельзя применять для долговременного хранения тушенки из лосятины.
Если для консервирования тушенки используются крышки «под закатку» с резиновыми уплотнителями, то проверять герметичность нужно после закатывания банок, перед тем, как поместить их в автоклав или скороварку.
Как готовить тушенку классическим способом
Тушенка из лосятины, рецепт которой написан далее, является классической вариацией блюда.
Для его приготовления потребуется:
Мясо лося – 1 кг мякоти без костей.
Сало (свиное или кабанье) – 150 г (можно заменить внутренним жиром).
Перец черный горошком – 8-10 шт.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Соль поваренная крупная – 1 ч. л. (йодированную соль использовать нельзя!).
Порядок приготовления:
Мясо тщательно вымыть в проточной холодной воде, порезать. Размер ломтиков не должен превышать размеры спичечного коробка. Мясо взрослого животного может быть жестким. В таком случае его желательно вымочить в белом вине в течение 12 ч.
Следующим этапом необходимо положить лосятину в кастрюлю с толстым дном и тушить его 3-4 ч. на медленном огне, изредка перемешивая.
В процессе добавить специи, соль и порезанное на маленькие куски сало.
Разложить мясо в банки, примерно до плечиков и залить получившимся бульоном.
Стерилизация готового продукта
Тушенка из лосятины подготовлена согласно рецепту и распределена по банкам. Теперь её необходимо простерилизовать. Согласно нормативным документам консервы следует стерилизовать не меньше 75 мин. при 120
0С. Такие условия позволяют уничтожить бактерии и их споры в продукте, и он будет безопасен для потребления в течение долгого времени.
Для достижения необходимой температуры можно использовать бытовой автоклав, скороварку, духовку или мультиварку, поддерживающую режим высоких температур. Наилучшим вариантом будет стерилизация банок как минимум 3 ч. Нужно отметить, что мультиварки недорогих моделей не имеют возможности поддерживать требуемую температуру.
Несоблюдение температурного режима стерилизации приведет к тому, что тушенка из лосятины не может храниться длительное время с сохранением вкусовых качеств и безопасности. Несмотря на это, всегда можно приготовить полезное, вкусное и ароматное блюдо из лосятины, в холодном место оно сохранит свои качества в течение нескольких дней
Приготовление в духовке
Тушенка из лосятины, рецепт которой описан выше, может быть приготовлена с использованием духовки.
Готовить нужно так:
Подготовленную описанным ранее способом лосятину переложить в стерильные стеклянные банки, поставить их на противень или поддон. Эта мера необходима для защиты от брызгающего бульона.
Банки накрыть крышками. Если крышки с резиновыми уплотнителями, нужно их обязательно достать.
Банки на противне поставить в духовой шкаф и нагреть его до 2000С.
Когда бульон в банках закипит, температуру убавить до 170-1600С.
В таком режиме мясо готовится в течение 3 ч, затем консервы следует закатать.
Укупоренные банки остудить в перевернутом виде.
Тушенка в скороварке
Порядок приготовления тушенки из лосятины в скороварке:
Необходимо тщательно промыть и проверить на герметичность банки с винтовыми крышками.
Понадобятся специи: соль крупная поваренная (йодированная соль не подойдет!), черный перец горошком, лавровый лист. На банку 0,7 л необходимо: 1 ч. л. с горкой соли; 2 лавровых листа; 8-10 горошин черного перца. Такие пропорции специй соответствуют ГОСТу. Тушенку не нужно бояться пересолить. У недосоленой тушенки портится вкус, а излишнюю соль компенсируют продукты, с которыми подают тушенку из лосятины на стол.
Используемая скороварка должна быть большого объема (от 6 л). В такую скороварку поместится 3-4 банки. Желательно, чтобы у используемого агрегата был режим повышенной температуры и давления. Обычно такой режим обозначается цифрой 2 и при нём достигается температура в 1200С. При такой температуре, как уже писалось выше, погибают бактерии и споры ботулизма. Если скороварка с обычным режимом, то готовить тушенку придется дольше. Вместо 1,5 ч целых 3 ч.
Мясо нарезается на куски 4*3 см.
Свиное или кабанье сало рубится кубиками 1,5*1,5 см. Сало добавляется из расчета 60 г на килограмм лосятины. Мясо лося содержит мало жиров, без добавления сала тушенка из него получится сухой и между мясом и крышкой не образуется защитный слой жира.
На дно стерилизованной банки кладется 4-5 горошин перца и 1 лавровый лист.
Нужно плотно уложить куски лосятины и сала.
После того, как мясо уложено примерно до половины объема, снова кладется 4-5 горошин перца, лавровый лист и половину нормы соли.
Укладывать мясо и сало вплоть до плечиков банки. Наполнять банку мясом до самого верха не рекомендуется, так как при приготовлении тушенки выделяется большое количество сока, а увеличение объема может привести к повреждению банки.
Засыпать оставшуюся соль.
Плотно закрутить крышки на банках и еще раз проверить герметичность, перевернув их.
Поместить банки в скороварку. Важно, чтобы банки с мясом не касались металлического дна скороварки, иначе стекло может лопнуть при нагреве. Для страховки можно использовать металлическую подставку по горячее. Установить подставку на дно скороварки, а на неё – укупоренные банки с мясом.
Налить воду в скороварку так, чтобы её уровень не доходил до крышек 2-3 см.
Закрыть скороварку, выставить режим «2», поставить её на сильный огонь.
Когда в скороварке закипит вода, на ней сработает датчик. После закипания воды уменьшить газ до минимума и готовить тушенку 1,5 ч.
Когда пройдет необходимое время, выключить газ и остудить скороварку до комнатной температуры. Когда скороварка остывает, процесс приготовления тушенки из лосятины продолжается. Согласно рецепту максимальный вкус мясо в тушенке приобретает, постояв три дня.
Рецепт для мультиварки (не для консервирования)
Если появилось желание приготовить тушенку из лосятины с помощью мультиварки:
Необходимо подготовить мясо по классическому рецепту, описанному в начале статьи: вымыть, просушить, нарезать и замариновать мясо.
Тушенка из лосятины. Рецепт приготовления в мультиварке.
Заложить куски лосятины в чашу мультиварки.
Добавить небольшое количество (2 ст. л.) растительного масла.
Включить мультиварку в режим «Жарка».
Когда мясо слегка обжарится и на нем зарумянится корочка, перевести мультиварку в режим «Тушение» на час-полтора.
Программа тушения завершится, мультиварка автоматически переходит в режим поддержания температуры, в таком режиме мясо должно прогреваться дополнительно 2-3 ч.
По прошествии нужного времени в тушенку из лосятины следует добавить специи и соль.
Рецепт домашней тушенки из лосятины со свиным салом
Сало, свиное или сало кабана, внутренний жир, в тушенку из лосятины, по рецептам, описанным выше, добавлять необходимо в любом случае.
На это имеются 2 причины:
Мясо лося содержит мало жиров: 1,7 г 100 г продукта. Для сравнения, в свинине: 7,1 г на 100 г. Вдобавок лосятина бывает достаточно жесткой и волокнистой, потому что лось животное подвижное. Добавление в процессе готовки сала или жира сделает тушенку из мяса лося сочной и нежной.
Вытопившийся в процессе нагревания жир, благодаря низкой плотности, всплывет на поверхность мяса и образует защитный слой, не позволяющий потемнеть или подсохнуть верхним кусочкам.
Выбор тары для консервирования лосятины
Продукт, разложенный в неправильно подобранные банки, может испортиться и нанести вред здоровью. Для консервирования в домашних условиях используют стеклянные банки емкостью 0,3-0,7 л.
Существует 3 вида банок для консервирования:
под прижимную крышку;
под стеклянную крышку с металлическим зажимом;
под винтовую крышку.
Стеклянные банки имеют ряд неоспоримых преимуществ:
Возможность многократного использования, нужно только отмыть и подвергнуть банку стерилизации.
Стекло не реагирует с содержимым, поэтому вкусовые качества продукта не меняются.
Стекло прозрачно, поэтому состояние мяса в такой таре легко контролировать.
Стеклянная тара позволяет сохранять тушенку длительное время.
Стекло это экологически чистый материал, его легко переработать и оно может использоваться многократно.
Рассмотрим основные виды банок для приготовления тушенки из лосятины:
Вид банки
Характеристика
Банка для обкатной укупорки
До недавнего времени единственная тара для консервирования в домашних условиях. Банка закатывается жестяной крышкой с резиновым уплотнительным кольцом с помощью специальной машинки для закатывания. Правильно закатанная банка герметична и долговечна. Среди минусов: неудобное открывание и возможность повредить банку при открывании.
Банка под винтовую крышку
В последнее время стали популярны. Удобнее и быстрее закрываются и открываются. При этом винтовая крышка герметична, может использоваться многократно, если изготовлена из качественного металла.
Банка под прижимную крышку
Вариант, который часто использовался нашими бабушками, а сейчас снова входит в моду. Банки под прижимную крышку продаются вместе со стеклянной или металлической крышкой и оборудованы металлическими зажимами. На крышке имеется резиновый уплотнитель. Такие банки не всегда герметичны и не подходят для тушеного мяса.
Как законсервировать тушенку в бытовом автоклаве
Наиболее оптимальный и безопасный рецепт тушенки из лосятины — рецепт приготовления её в автоклаве.
Есть несколько вариантов подготовки мяса лося перед отправкой банок с ним в автоклав:
Приготовить тушенку из мяса лося по рецепту, описанному в начале статьи. Разложить мясо в банки. Банки с лосятиной закрыть. Проверить герметичность, погрузив банки их в горячую воду. Если банки закрыты герметично, то из них не будут выходить пузырьки воздуха. Для контроля герметичности можно перевернуть банки кверху донышком. Жидкость при этом появляться не должна. Если банки не герметичны, их в автоклав помещать нельзя!
Нарезать и разложить кусочки мяса и сала в банки, посолить и добавить специи в соответствии со способом приготовления тушенки в скороварке.
Закатанные и проверенные на герметичность банки с мясом загрузить в автоклав. Последний, самый важный этап, при любом способе подготовки — непосредственно консервирование в автоклаве.
Порядок действий такой:
Плотно закрытые банки с будущей тушенкой закладываются в автоклав. Если в нем предусмотрены прижимные кассеты, это повысит безопасность и удобство стерилизации. В автоклав залить воду, она должна покрывать тару с мясом.
Тушенка из лосятины проходит стерилизацию в автоклаве 3 часа. Температура процесса 130-1400С.
После постепенно автоклав остывает до 300С, в противном случае велик риск повреждения банок.
После остывания медленно стравить давление.
Кода давление в автоклаве сравняется с атмосферным давлением, можно открыть резервуар и достать банки с тушенкой.
Консервация в банках без автоклава
Тушенка из лосятины (рецепт приготовления без использования автоклава) получится и без специального оборудования:
Промыть мясо.
Промокнуть бумажным полотенцем.
Нарезать на куски по 5-7 г.
Жесткое мясо замариновать в вине.
Потушить мясо вместе со специями и салом в кастрюле с толстым дном на протяжении 2-3 ч, слегка остудить.
Разложить по банкам, не доходя до верха 2-3 см.
Банки с тушенкой поместить на дно большой кастрюли. Для защиты банок от растрескивания на дно кастрюли нужно установить подставку под горячее или положить хлопчатобумажное полотенце.
Баки накрыть крышками. Кастрюлю наполнить водой так, чтобы она не доходила до горловин банок 2-3 см.
На сильном огне довести воду до кипения, затем огонь убавить и кипятить банки 3 ч.
По истечении времени банки нужно достать и закатать крышками.
Затем банки перевернуть вверх дном и укутать.
Остывать банки с тушенкой из лосятины будут под одеялом примерно 24 ч.
Хранить такую тушенку нужно в холодильнике и не более 2-3 месяцев
Рецепт тушенки из лосятины может быть дополнен и усовершенствован в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
Можно добавить к мясу овощи, зелень, коренья, специи. Оригинальным вариантом будет сочетание в одной банке мяса разных сортов. К лосятине можно добавить свинину, птицу, говядину. Консервы хранят при постоянной температуре до +150С. При заморозке или резких перепадах температур герметичность банок может нарушиться, что приведет к порче продукта.
Оформление статьи: Ильченко Оксана
Видео о приготовлении тушенки из лося
Как приготовить тушенку из лося:
quickdiets.ru
Тушенка из лосятины: рецепты в домашних условиях, приготовление в духовке, в кастрюле, в мультиварке, в автоклаве
Лосятина считается диетическим продуктом. Ведь сохатые живут в дикой природе, питаются экологически чистыми продуктами. Их мясо содержит много белка и мало жира. По вкусу тушеное мясо лося напоминает говядину, но все же считается деликатесом. Если охотнику удалось вернуться домой с этой рогатой добычей, часть ее необходимо заготовить впрок. Лучшим способом является консервирование. Тушенка из лосятины может быть приготовлена в домашних условиях, причем даже разными способами. Но этот процесс требует внимания и соблюдения всех необходимых требований.
Особенности приготовления
Технология приготовления тушенки из мяса лося не считается сложной, хоть сам процесс и занимает много времени, требует знания и соблюдения нескольких важных правил. Только тогда домашние консервы окажутся вкусными и безопасными.
Лосятина – довольно жесткое мясо. Удивляться этому не стоит, ведь сохатому приходится много бегать, а для этого нужны сильные мышцы. Для того чтобы лосятина стала мягкой и приятной на вкус, ее следует предварительно вымочить в слегка подсоленной или подкисленной уксусом воде. Наилучший результат дает вымачивание лосятины в белом вине, но этот способ нельзя назвать экономичным. Продолжительность вымачивания составляет от 3-4 часов до суток. Чем дольше мясо будет находиться в растворе, тем мягче станет, дополнительно приобретет лучший запах. Однако превышать рекомендуемое время не стоит, чтобы продукт не начал портиться.
Если у вас нет времени на вымачивание мяса лося, нарезайте его как можно мельче и перед тушением отбивайте, тогда оно получится намного более мягким и нежным.
Лосятина содержит мало жира. Тушенку из нее делают с обязательным добавлением свинины (или свиного сала, смальца). Считается, что на 1 кг мяса лося нужно брать не менее 60 г сала, но можно и больше.
Лосятина не слишком хорошо хранится, поэтому томатный соус, морковь, лук, которые обычно кладут в тушенку для улучшения вкуса, в консервы из лосятины добавлять не рекомендуется. Если вы используете подобные компоненты, храните консервы только в холодильнике и не дольше месяца. При приготовлении тушенки в духовке или автоклаве, то есть при температуре 120 градусов и выше, в банку можно положить зубчик чеснока. Добавляют его за 30-40 минут до готовности, иначе он превратится в бесформенную массу.
Наиболее надежным способом консервирование лосятины считается ее тушение в автоклаве. Процесс осуществляется при температуре 120 градусов, под давлением, что позволяет гарантированно избавиться от микроорганизмов, способных вызывать ботулизм. Такие заготовки можно спокойно хранить до 2 лет даже при комнатной температуре. Неплохой результат дает консервирование после длительного тушения мяса в духовке, при температуре не менее 120 градусов. Сделанные в духовке консервы из лосятины нужно закрывать, не дожидаясь их остывания. Тогда в прохладном помещении вы сможете их хранить до года. Тушенка из лосятины, сделанная в кастрюле или мультиварке, хранится только в холодильнике. Если в ее составе нет овощей, употребить ее нужно в течение года. Если кушанье сделано с овощами, оно остается безопасным лишь в течение месяца.
По вкусу лосятина почти идентична говядине, поэтому тушенку из мяса лося используют так же, как и из мяса бычка. Ее подают отдельно или с гарниром, используют для приготовления вторых блюд, супов. Она хорошо сочетается с картошкой и другими овощами, может готовиться и подаваться с гречкой, перловкой, макаронами.
Рецепт к Пасхе::
Тушенка из лосятины в духовке
Состав (на 3,5-4 л):
лосятина – 3 кг;
свинина – 1 кг;
свиное сало – 0,25 кг;
листья лавра – 7-8 шт.;
чеснок – 7-8 зубчиков;
соль – 30 г;
вода – сколько уйдет.
Способ приготовления:
Лосятину помойте, удалите пленки, жилки. Нарежьте пластинами, отбейте. Измельчите маленькими кусочками, как на бефстроганов.
Помойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте свинину. Кусочки делайте похожими на куски мяса лося.
Перемешайте свинину и лосятину, одновременно их подсолив.
Сало мелко порежьте, поместите в сотейник. Подогревайте, пока жир не вытопится. Шкварки удалите. Жир разлейте по подготовленным банкам, использовав примерно половину.
Плотно уложите в банки мясо. До краев банок должно оставаться около 2 см.
Залейте мясо оставшимся жиром.
Влейте в каждую банку воду, заполнив емкости почти до краев.
Накройте банки кусками фольги, обожмите. Поставьте в холодную духовку.
Включите духовку, задав температуру 180-200 градусов. Когда жидкость в банках закипит, убавьте температуру до 120-130 градусов.
Тушите мясо при указанной температуре 5 часов, при необходимости подливая в банки теплую воду. Фольгу всегда возвращайте на место.
За 40 минут до готовности добавьте в банки по зубчику чеснока и листику лавра.
За 15-20 минут до готовности консервов поставьте стерилизоваться металлические крышки.
Как только нужное время истечет, выставите банки на сухое полотенце. Закатайте подготовленными крышками.
Поставьте банки с консервами на крышки, накройте одеялом. Оставьте в таком виде на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.
После остывания банки нужно убрать на хранение в прохладное помещение. Это может быть неотапливаемая кладовка, подвал. Важно, чтобы температура в помещении не повышалась выше 16-18 градусов. Тогда вы можете употреблять консервы в течение года.
Тушенка из лосятины в кастрюле
Состав (на 1 л):
лосятина – 1 кг;
сало – 150-200 г;
соль – 10 г;
листья лавра – 2 шт.;
перец черный горошком – 10 шт.;
белое сухое вино – 0,5 л.
Способ приготовления:
Лосятину, вымыв и обсушив полотенцем, нарежьте некрупными кусками, залейте белым вином, оставьте на 8-12 часов в прохладном месте. Если вы за это время пару раз перемешаете мясо, будет хорошо.
Мелкими кубиками порежьте сало, положите на дно кастрюли. Добавьте лосятину вместе с вином, в котором оно замачивалось.
Поставьте на медленный огонь. Тушите 4 часа. Воду подливать не желательно, но если видите, что продукт начинает подгорать, можете добавить немного кипяченой воды.
Спустя указанное время подсолите мясо, добавьте специи, продолжайте тушить 2 часа.
Разложите тушенку по чистым банкам, прикройте их крышками.
На дно кастрюли постелите ткань, поставьте на нее банки с тушенкой. В кастрюлю влейте теплую воду – по плечикам банкам. Нагрейте на медленном огне до кипения и стерилизуйте 30 минут пол-литровые банки, 60 минут – литровые.
Осторожно выньте банки из кастрюли, закатайте. Перевернув, укутайте емкости, и оставьте в таком виде на два дня.
Хранить сделанную по данному рецепту тушенку следует в прохладном месте, при температуре не выше 12 градусов. Тогда срок ее годности составит 12 месяцев.
Тушенка из лосятины в мультиварке
Состав (на 1 л):
лосятина – 1 кг;
морковь – 80 г;
репчатый лук – 70 г;
соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
свиное сало – 100 г.
Способ приготовления:
В мультиварку влейте масло, подрумяньте в нем кусочки лосятины. Для этого прибор нужно запустить на 10-15 минут в режиме жарки или выпечки.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Сало мелко порежьте.
Овощи и сало добавьте к лосятине, подсолите. Готовьте продукты в том же режиме еще 5 минут, затем переключите агрегат на программу «Тушение». Таймер установите на 2 часа.
Перемешайте тушенку, оставьте томиться в режиме подогрева на 30-60 минут. За это время вымойте и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
Разложите тушенку по банкам, плотно их закройте. После остывания до комнатной температуры уберите в холодильник.
Сделанная по данному рецепту тушенка не предназначена для длительного хранения, употребить ее следует в течение месяца.
Тушенка из лосятины в автоклаве
Состав (на 2,5 л):
лосятина – 2,5 кг;
сало – 0,25 кг;
соль – 25 г;
листья лавра – 5 шт.;
черный перец горошком – 15 шт.;
вода – 2 л;
столовый уксус (9-процентный) – 20 мл.
Способ приготовления:
Уксус растворите в воде, положите в него нарезанную небольшими кусками лосятину, оставьте на 8-12 часов.
Мелко порежьте свиное сало.
Распределите по чистым банкам специи.
Лосятину выньте из воды, дайте ей немного обсохнуть, посыпьте солью и перемешайте.
Разложите мясо по банкам, сверху положите измельченное с помощью блендера или мясорубки сало.
Закатайте банки, загрузите в автоклав.
Заполните резервуар водой, при необходимости накачайте давление. Готовьте 1,5 часа при температуре 120 градусов. Рекомендуемое давление – 1,5 атмосферы.
Сделанная по данному рецепту тушенка не испортится даже при комнатной температуре. Срок годности этого продукта составляет 2 года.
Тушенка из лосятины – вкусный и полезный продукт. Он может быть использован для приготовления первых и вторых блюд. Сделать такие консервы можно в домашних условиях. Выбор способа зависит от наличия в доме той или иной кухонной техники.
Дата: 19.10.2019.
onwomen.ru
Домашняя тушенка из лосятины — рецепт, фото, описание
Что может быть вкуснее, чем тушенка, приготовленная своими руками. Да еще из такого, довольно необычного мяса – лосятины. К тому же это мясо можно считать деликатесным и экзотическим.
Кстати, процесс приготовления тушенки совсем не сложен, как это кажется на первый взгляд.
И чтобы приготовить нам вкусную домашнюю тушенку, нам понадобится следующее:
Лосятина – 4 килограмма
Свинина – 2 килограмма
Свиной шпик – 300 граммов
Соль
Перец
Перец душистый
Листья лавра — 8 штук
Вода – 2 литра
Чеснок – 4 зубчика
Для начала нам нужно замочить на некоторое время лосятину. Это сделайте в холодной воде и оставьте его там часов на 6. Кстати, чтобы процесс замачивания пошел быстрее, в воду можно добавить соли.
Когда мясо хорошо вымочится – хорошо вымойте его в проточной воде. Теперь, все мясо, которое у нас имеется нам нужно порезать на не очень мелкие кусочки.
После чего порежьте и растопите на раскаленной сковороде свиной шпик. Но не высушивайте его слишком сильно. Нам хоть и нужен свиной жир, но сало нам еще пригодится.
Теперь подготовим и хорошо вымоем маленькие баночку, где и будет храниться наша тушенка. На дно баночки выкладываем специи. В каждую из баночек влейте по 2 – 3 столовые ложки растопленного свиного шпика и бросьте по несколько кусочков недосушенного сала.
В каждую баночку мясо выкладываем слоями. Первый слой – это свинина. Второй слой – это лосятина. Третий слой – это соль. И так чередуем до тех пор, пока баночка не заполнится мясом. Но не переусердствуйте. Пускай останется пространство между мясом и горлышком баночки.
Затем, заливаем будущую тушенку водой, практически по края баночки.
Подготовьте крышки, которые подходили бы к вашей баночке. Положите их сверху банки, но не закрывайте.
Баночки с мясом отправляем в духовой шкаф. Доводим температуру до 180 градусов. Как только заметите, что баночки стали подкипать – снижаем температуру в духовом шкафу до 150 градусов. Теперь наша тушенка должна будет тушиться в духовке 5 – 6 часов. Если в течение первых трех часов воды резко выкипает – ее можно подливать. Но по истечению этого времени – больше подливать воду нельзя.
Как только тушенка будет готова – в еще горячую баночку положите по несколько зубчиков чеснока и листочков лавра. Снова закрываем баночки крышкой и тушим 30 минут.
Если вы планируете хранить тушенку длительный срок – сразу же закатывайте крышку. Затем, дайте банке с тушенкой остыть в тепле естественным путем. И лучше всего, дайте есть остынуть вместе с духовым шкафом.
Если же срок хранения тушенки не долгий – банку можно доставать из духового шкафа, дать ей остыть до комнатной температуры, а затем закрыть банку обычной пластмассовой крышкой. Храните банку в холодильнике. Но помните, что теперь ее можно хранить не более месяца.
Тушенка из лосятины в домашних условиях: рецепты приготовления
Лосятина представляет собой очень полезное и диетическое мясо, которое содержит в своем составе массу полезных химических элементов. Поскольку таких животных не кормят химическими препаратами и гормонами, их мясо является экологически чистым.
Лосятину пробовали немногие, но кому это удавалось – все утверждают, что она имеет прекрасный вкус. Особенно хорошие отзывы она имеет в тушеном виде. Это блюдо легко готовится дома, даже если вы не обладаете кулинарными талантами и не имеете большого опыта на кухне. При правильном соблюдении технологии при минимальных усилиях получится очень вкусное мясо. По вкусу оно похоже на говядину, поэтому хорошо сочетается с гречневой или перловой кашей, картошкой или макаронами. Чтобы тушенка из лосятины в домашних условиях, рецепт которой приведен ниже, получилась вкусной, необходимо использовать только чистые кусочки мяса, без пленок и костей. Измельчать их надо тщательно, примерно как на бефстроганов. Желательно слегка отбить порезанную лосятину, чтобы сделать ее мягче. Обязательно также добавление жира – без него готовое блюдо получится излишне сухим. Количество сала рассчитывается по вкусу, но его должно быть не меньше 60 граммов на килограмм чистого мяса.
Тушенка из лосятины представляет собой отличное блюдо, которое по своему вкусу напоминает говядину. Если сделать ее самостоятельно, вы впоследствии сможете лакомиться им как дома, так и во время активного отдыха (в походах или на пикнике).
Тушенка из лосятины в домашних условиях: рецепт приготовления
Чтобы сделать ее, вам потребуется:
1 кг вырезки лосятины.
Около 150 граммов свиного сала или внутреннего жира.
3 листа лавровых.
10 штук перца-горошка.
1 ложка чайная соли.
0,5 литра белого вина.
Как готовить?
Во-первых, следует подготовить мясо. Для этого надо промыть его в проточной холодной воде, промокнуть бумажными полотенцами и порезать некрупными кусками. Поскольку мясо лося иногда бывает жестким (особенно если животное было не совсем молодым), желательно поместить его в белое вино на ночь для вымачивания.
После этого поместите куски лосятины в чугунную кастрюлю и поставьте ее на маленький огонь, воду добавлять не требуется. В мясе имеется большое количество собственного сока, выделяемого при нагревании. На маленьком огне следует тушить лосятину около 3-4 часов, периодически помешивая.
Во время приготовления лосятины подготовьте стеклянные банки и крышки – тщательно их промойте и простерилизуйте при помощи кипятка или пара. Затем следует дать им остыть и высохнуть.
Во-вторых, порежьте на мелкие кусочки сало или жир, затем положите их к мясу. Туда же нужно добавить соль, лавровый лист и перец. Другие специи в тушенку нельзя добавлять, поскольку это приведет к уменьшению ее срока хранения. Равными частями разложите все по банкам, после чего залейте образованным во время приготовления соком.
Стерилизация готового продукта
Как только тушеное мясо будет разложено по банкам, необходимо его стерилизовать. По требованиям ГОСТ, это следует делать на протяжении не менее 75 минут, а температура обработки должна составлять 120 градусов. Только при соблюдении данных условий продукт будет полностью безопасен – уничтожатся бактерии и исключится риск заражения ботулизмом. Стоит всегда помнить о том, что ботулотоксины поражают консервы локально, поэтому опасным может быть всего один кусочек мяса, в то время как остальное содержимое банки не будет представлять никакой угрозы. Именно поэтому важна длительная обработка. Чтобы достичь требуемой температуры в 120 градусов, можно воспользоваться бытовым автоклавом, мультиваркой с таким режимом, скороваркой или духовкой. В идеале в вышеуказанных агрегатах следует готовить лосятину еще 3 часа после добавления всех дополнительных ингредиентов.
Что обязательно нужно учесть?
Необходимо помнить также о том, что не все мультиварки имеют такую температуру обработки продуктов. Если у вас бюджетная модель, и температура не указывается, скорее всего, она не будет превышать 110-115 градусов. По этой же причине нельзя стерилизовать банки с тушенкой в емкости с кипятком или обрабатывать паром – температура кипения воды не является достаточной для уничтожения всех опасных микроорганизмов.
Это означает, что без соблюдения температурного режима тушенка из лосятины в домашних условиях, рецепт которой указан выше, не может быть приготовлена для длительного хранения в закрытой банке. Однако вы можете сделать вкусное мясное блюдо, которое можно хранить в холодильнике на протяжении нескольких дней, а также заморозить его.
Приготовление в духовке
Тушенка из лосятины в домашних условиях в духовке может быть приготовлена следующим образом. Выполните все шаги базового рецепта. Банки с мясом поместите на противень, сверху разложите крышки (если они содержат резиновые колечки, обязательно нужно их вынуть). Поставьте их в духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Как только тушенка закипит, температура может быть уменьшена, но не до минимального предела (не больше, чем до 150 градусов). Продолжайте готовить мясо на протяжении трех часов, затем достаньте банки и закатайте их. В том случае, если вы снимали резинки из крышек, необходимо поставить их обратно. Закрытые банки необходимо перевернуть и дать им остыть.
Приготовление в бытовом автоклаве
Тушенка из лосятины в домашних условиях в автоклаве может быть сделана следующим образом. Следует выполнить все требования основного рецепта. Затем наполненные мясом банки необходимо закатать крышками, после чего требуется убедиться в их герметичности. Чтобы сделать это, погрузите их в емкость с горячей водой. Если банки закрыты не герметично, из них начнут выделяться воздушные пузырьки. Такую тару обязательно следует заменить. Затем закрытые банки стерилизуются в автоклаве примерно три часа при температуре не меньше 130 градусов. Только при соблюдении данных требований у вас получится безопасная тушенка из лосятины в домашних условиях. Рецепт в скороварке полностью аналогичен порядку приготовления в автоклаве.
Рецепт для мультиварки — не для консервирования
Если вы готовите тушенку из лосятины в мультиварке, вам требуется выполнить первые шаги, отраженные в вышеуказанном рецепте (промыть, порезать и вымочить мясо, измельчить жир). Затем кусочки мяса выкладываются в мультиварку, наливается немного любого масла растительного. Лосятину требуется слегка обжарить, чтобы обеспечить румяную корочку, после чего следует включить режим тушения. Готовится тушенка из лосятины в домашних условиях (рецепт в мультиварке предполагает, что данное блюдо не будет предназначаться для длительного хранения) в данном режиме примерно полтора часа. Как только заданная программа закончится, устройство в автоматическом режиме перейдет к функции поддержания тепла. Следует в течение нескольких часов оставить мультиварку работающей, а затем мясо солится, перчится, в него добавляется желаемое количество порезанного лука. Можно также положить измельченную морковь и другие овощи или зелень.
Как может быть сделана лучшая тушенка из лосятины в домашних условиях?
Рецепт приготовления предполагает, что мясо закладывается в банки плотно, не доходя примерно полтора сантиметра до горлышка. При приготовлении домашней тушенки обязательно необходимо очищать мясо от костей, пленок и сухожилий. Кроме того, лучше обрезать участки, поменявшие цвет. Добавление сала также обязательно, поскольку лосятина является нежирным мясом, а в консервах необходима жировая прослойка между крышкой и мясом. Кроме того, если не добавить жир, тушенка получится излишне сухой и твердой.
Кроме того, тушенка из лосятины в домашних условиях, рецепт с фото которой представлен в этой статье, может быть «усовершенствована». Можно приготовить консервы из нескольких видов мяса одновременно. Например, можно смешать лосятину, говядину и свинину или даже добавить мясо птицы. Если один из видов мяса является жирным, сало дополнительно можно не добавлять – жир вытопится из кусочков продукта. Хранить готовые консервы необходимо при температуре до 15 градусов. Замораживать их нельзя, поскольку из-за слишком низких температур может быть нарушена герметичность.
fb.ru
рецепты для автоклава, духовки или мультиварки
Попробовать лосятину удается не каждому человеку, ведь она не относится к общедоступным сортам мяса. Если же кому-то выпал такой шанс, от него не стоит отказываться – такое мясо полезно для здоровья благодаря минимальному содержанию жира. Тушенка из лосятины является продуктом вкусным, диетическим и очень полезным, хотя повозиться с ее приготовлением придется прилично.
Домашняя тушенка из лосятины, приготовленная в автоклаве
Лосятина – редкий гость на столе подавляющего большинства людей, но если случилось так, что в холодильнике оказался кусок этого замечательного мяса, нужно обязательно позаботиться о том, чтобы превратить его в тушенку. В автоклаветакая заготовка получается безопасной, необыкновенно вкусной и сохранившей все полезные свойства.
Ингредиенты:
лосятина – 1 кг;
сало – 100 гр.;
лавровый лист – 3 шт.;
перец-горошек (душистый и черный) – 10 шт.;
соль – 1 ч. л.
вино (белое, сухое) – 500 мл.
Промыть лосятину в прохладной воде, нарезать брусочками (величина должна позволять поместить их в банку), залить вином и оставить на всю ночь. На следующий день кусочки вместе с выделившимся соком поставить вариться на слабом огне 3-4 часа, введя специи и мелко нарезанное сало.
В это же время подготовить – промыть и просушить – банки с крышками. Разместить мясо в емкостях, залить соком и установить в автоклав. Задать температуру 120°C и обработать тушенку 3 часа.
Совет! Чтобы уничтожить в заготовке потенциально опасные возбудители заболеваний, достаточно выдержать банки в автоклаве 75-90 минут, но лучше не торопиться и подождать 3 часа.
Готовим тушенку в мультиварке
У приготовления лосятины в мультиварке есть один недостаток: в емкости помещается не слишком много продукта. Зато это удобно, так как мясо можно не вымачивать, а нарезать небольшими кубиками и просто отбить.
Ингредиенты:
лосятина – 1 кг;
сало (свиное) – 100 гр.;
морковь – ½ шт.;
лук – 1 шт.;
масло (растительное) – 2 ст. л.;
соль – по вкусу.
Нарезать мясо на кусочки, хорошо отбить с двух сторон, затем обжарить в мультиварке на режим «Жарка» до румяной корочки (программу можно запустить на 15 минут). Лук разделить на кольца, морковь натереть на крупной терке, сало измельчить кубиками.
Совет! Кроме лука и морковь к тушенке можно добавить, например, пастернак или сельдерей, а также мелко нарубленную зелень. Все данные компоненты хорошо оттеняют вкус этого необычного мяса.
Добавить все в чашу к лосятине, приправить по вкусу, поджарить с перемешиванием до звукового сигнала. Закрыть крышку, переключить мультиварку на режим «Тушение» на 2 часа, по их истечению оставить тушенку на подогреве еще на 30-60 минут.
Разложить заготовку по стерилизованным банкам, закрыть крышками и плотно закупорить. Дать тушенке остыть, далее — поместить в холодильник. Длительное хранение не предусмотрено – съесть мясо нужно не позже, чем через месяц.
Тушенка из лосятины в духовке, вымоченной в вине
Быстро приготовить вкусную тушенку из лосятины в духовке не получится. Мясо придется сначала в течение достаточно долгого времени выдержать в вине, и только затем приступать непосредственно к созданию тушеной заготовки.
Ингредиенты:
лосятина – 3 кг;
вино (белое, сухое) – 1 л;
приправы (перец-горошек черный и душистый, лавровый лист, соль) – по вкусу.
Промыть в прохладной воде мясо, просушить и разделить на ломтики. Замочить кусочки в вине на 5-6 (если животное было зрелым, то на 8) часов. Приправить лосятину солью и перцем, хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились.
Разложить в стеклянные банки «лаврик» и перец-горошек, затем разместить мясо. Кусочки должны лежать не слишком плотно, чтобы выделяющий сок мог между ними циркулировать. Не нужно также набивать банку до верха, нужно оставить 2-3 см до края для исключения вытекания мясного сока.
Совет! Можно сделать тушенку из лосятины более жирной, если перед закупориванием залить горячее содержимое банок растопленным салом (или положить кусочки сала томиться вместе с мясом с самого начала).
Подготовленные емкости поставить на решетку, снизу установить противень, после чего разогреть духовку до 250°C и дождаться закипания заготовки. Как только жидкость в банках закипела, можно опустить температуру до 150°C. Через 3-4 часа тушенка в домашних условиях считается готовой.
Остается только закупорить банки, перевернуть их пару раз, чтобы еще раз убедиться в равномерном распространении сока, затем укутать и оставить до полного остывания.
4allwomen.ru
Консервированная лосятина. Как сделать тушенку
Консервированная лосятина. Как сделать тушенку из лосятины своими руками.
Удачная охота на лося – это не только удовольствие, но и шикарный трофей. Мясо этого животного богато содержанием белка, что обеспечивает его высокую питательную ценность. Еще одним плюсом является низкое содержание жира.
Благодаря таким качествам мясо признано диетическим и полезным для здоровья. Калорийность продукта составляет 100 ккал. Сохранить полезные свойства поможет правильное хранение. Но многие не знают, как сделать тушенку из лосятины в домашних условиях.
Ингредиенты для приготовления тушенки из лосятины
Для ее приготовления тушенки из лося понадобится:
1 кг лосятины150 гр свиного саланесколько лавровых листов500 мл белого вина1 чайная ложка каменной соли10 шт. перца горошком
Приготовление тушенки из лосятины в домашних условиях
Приготовление самодельной тушенки из лосятины потребует некоторой подготовки. Для этого нужно тщательно промыть, обсушить и разделить лосятину на кусочки. Мясо взрослого животного жесткое, поэтому стоит предварительно его вымочить в белом вине. На это обычно уходит около 8 часов.
Далее, мясо выкладывается в подготовленную чугунную кастрюлю и варится на медленном огне. Воду при этом добавлять не нужно – в процессе варки лосятина выделяет собственный сок. Таким образом, лосятина томится на медленном огне в течение 4 часов. Во время варки мясо нужно периодически перемешивать.
Сало нужно порезать на мелкие кусочки и добавить в кастрюлю. Одновременно добавляются соль и специи. После этого мясо с приправами и салом варится еще 3 часа. Тушенка из лосятиныготовится без усилителей вкуса – они не позволят ей долго храниться.
Выбор тары для консервирования лосятины
Следующим этапом будет подготовка стеклянной тары. Стеклянные банки и металлические крышки тщательно промывают и стерилизуют. Затем их нужно остудить. Готовность мяса определяется его мягкостью. Оно должно быть достаточно разваренным и легко прокалываться вилкой.
После этого готовое мясо раскладывается по банкам при помощи шумовки и заливается соком, оставшимся от варки. Банки закрываются крышками и хранятся в прохладном месте.Консервированная лосятина на зиму хранится 1 год. Несмотря на длительный срок хранения, такая заготовка не содержит вредных консервантов и изготавливается только из натуральных продуктов.
Консервирование тушенки своими руками – способ обеспечить всю семью не только вкусной едой, но и комплексом ценных витаминов и минералов. Лосей не пичкают химическими препаратами и гормонами, поэтому можно не беспокоиться за здоровье близких.
Наиболее распространенными способами употребления продуктаявляется его добавление в макароны или отварной картофель. Не менее вкусным блюдом станет перловая каша с тушенкой.
Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках. Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении. Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо.
Шаг 2
На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса. Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать. Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку.
Шаг 3
Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3-4 часа. Мясо не должно вариться, а должно томиться.
Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.
Шаг 4
Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром.
Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом.
Тушенка готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху.
Результат приготовления
Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре. Я храню ее в кладовке на этаже. Есть возможность хранить в прохладном месте, очень хорошо, храните там. Готовьте и вам понравится.
Энциклопедия рыбалки: http://vk.com/wall-23927120?q=лосятина
http://vk.com/ohota_i_rybalka#post-23927120_5745
marine-fish.ru
Тушёнка из Лося… — Сообщество «Особенности Oхоты» на DRIVE2
ингредиенты: Кости лося (трубчатые, лопаточные, крестец, тазовые)с остатками мяса лавровый лист соль перец чёрный горошком способ приготовления: кости с остатками мяса — пилим на куски доступными для варки. Нужно пилить, а не рубить, иначе будет много острых осколков, да и вообще – мелких костей. укладываем плотно в ёмкость, заливаем водой с верхом. даём закипеть на сильном огне, \ из-за того, что кости лежат плотно, нужно обязательно «шевелить» кости от дна во время ожидания закипания, иначе они пригорят на дне и вы уже не избавитесь от этого запаха\…, снимаем пену на протяжении 1 часа, её много – нужно постоянноснимать и варим на очень медленном огне (томим)-12 часов, под закрытой крышкой. соль добавляем за 2 часа до конца варки – бульон должен быть крепко солёный, по типу концентрата, который вы потом используете для приготовления пищи большего по объёму одной банки в два раза… после окончания варки, даём остыть до состояния — чтобы можно было начать разбирать кости, выбиваем мозг из костей и отделяем мясо от костей, но в основном оно уже отделилось само. в 500гр. банки, на дно кладём 4-5 горошин чёрного перца и 2-3 лавровых листа, заливаем мясную массу до верха банки. в холодную духовку на противень выставляем банки (чтобы не соприкасались), включаем на 120 градусов и после того, как в банках начнёт кипеть тушёнка – тушим 30 минут… если объём тушенки в банке понижается из-за выкипания, доливаем из остатков – за 10 минут до окончания тушения… достаём банки из духовки и закручиваем заранее стерилизованными крышками… закрученные банки ставим крышками вниз, до полного остывания. если при переворачивании банок крышкой вниз, или позже до полного остывания — вы увидите подсос воздуха из под крышки – ваша банка брак! она должна вновь пройти процедуру через духовку и замену крышки… данная тушёнка не является тушёнкой высшей категории из-за применяемого сырья, но после разделки туши остаются кости, суставы с остатками мяса и у меня лично – рука не поднимается их выкидывать… я её изготавливаю для своего пользования, поездок на охоту, рыбалку и т.д… хранить при t 5-10С, до 3 лет…
www.drive2.ru
Как приготовить домашнюю тушенку из лосятины: рецепт
Тушенка из лосятины очень питательна, так как содержит много белка и мало жира. Мясо можно подать к столу как основное блюдо или приготовить из него начинку для бутербродов.
Рецепт домашней тушенки из лосятины со свиным салом
Любители дичи рекомендуют не добавлять при готовке много специй, чтобы сохранить специфический вкус мяса. Но при желании вы можете включить в список ингредиентов чеснок или смесь перцев.
Приготовление:
Нарежьте лосятину небольшими кусками, залейте их вином и оставьте на 8-10 ч.
Слейте настой, переложите заготовки в кастрюлю с толстым дном и отправьте их на слабый огонь. Тушите мясо в собственном соку еще 4 ч, не забывая его периодически перемешивать.
Нарежьте сало ломтиками, положите его к лосятине. Добавьте соль, перец горошком и любые специи. Готовьте продукты еще 3 ч.
Разложите мясо в стерилизованные банки объемом 500 мл, залейте его выделившимся при готовке соком. Закатайте посуду прокипяченными крышками.
Переверните заготовки, закройте их одеялом и остудите. Затем отправьте угощение в погреб или кладовую. Консервированное мясо хранится от 9 мес до 1 года. Его можно подать к столу с вареным картофелем, гречневой или перловой кашей.
Как приготовить тушенку из лосятины в духовке
Мясо лося довольно сухое и жесткое, поэтому его часто готовят со свининой, а также жиром или смальцом. Благодаря этим добавкам готовое блюдо получается сочным и мягким.
Ингредиенты:
лосятина – 3 кг;
свинина – 1 кг;
вода – 500 мл;
сало – 300 г;
соль – 90 г;
чеснок – 2 головки;
перец горошком – 12 шт.;
лавровый лист – 7 шт.
Этапы приготовления:
Нарежьте лосятину кусочками и замочите его в воде на 5-8 ч.
Измельчите сало, растопите его на сковороде.
Нарежьте свинину кусочками.
Положите на дно 6 стерилизованных банок объемом 500 мл по 2 горошины перца и 1 ст. л. растопленного сала. Выложите мясо слоями, чередуя лосятину и свинину, не доходя до края 2-2,5 см.
Влейте в банки воду.
Поставьте заготовки на противень и отправьте их в холодную духовку. Разогрейте печь до 180 °С и доведите бульон до кипения. Уменьшите нагрев до 150 °С и готовьте тушенку 4,5 ч.
Положите в каждую банку по 2 зубчика чеснока и 2 лавровых листа. Верните мясо в духовку еще на 30 мин.
Остудите заготовки и закрутите посуду винтовыми крышками. Угощение можно хранить в холодильнике 1 мес.
Тушенку из мяса лося можно добавлять в супы, готовить из нее горячие блюда и закуски.
www.wday.ru
Рецепт: Тушенка из лосятины | по-домашнему
Ингредиенты: лосятина — 3 кг; свинина — 1 кг; смалец — 300 гр; черный перец горошком — по вкусу; соль — 1 ч. л на банку; чеснок — 2 головки; лавровый лист — 7 шт
Домашняя тушенка не идет ни в какое сравнение с тем продуктом, который мы покупаем в магазине, а приготовленная из дикого мяса, еще и гораздо полезнее.
Мясо из лосятины считается диетическим, поэтому делая из него тушенку, постность лосиного мяса «разбавляю» добавлением свинины и смальца. Пропорции такие: на 3 кг лосятины – 1 кг свиного мяса и 200-300 гр смальца. Готовая тушенка получается ароматной, вкусной, с соблазнительным налетом жирка.
Для начала дикое мясо нужно обязательно вымочить в чистой воде. Если в перспективе из мяса планирую делать тушенку, в воду я не добавляю травы и специи для аромата. Вымачиваю скорее для того, чтобы из мяса вышла лишняя кровь. Свинину и лосятину нарезаю небольшими кусочками. Смалец также мелко измельчаю и вытапливаю на умеренном огне в сковородке, но не до шкварок, небольшие кусочки сала должны остаться. В качестве приправы я использую черный перец горошком (предпочитаю молотый, но в хозяйстве приправы не оказалось), чеснок и лавровый лист. Так же понадобится соль. Все приправы приготовила заранее, чеснок очистила от шелухи. Подготавливаю пол-литровые банки, чаще, для тушенки я использую банки с крышкой-закруткой. Так проще – не надо закатывать и банка легко открывается, но тушенку, закупоренную таким образом желательно хранить в холодильнике не более месяца. Поверьте, хранится она гораздо меньше. Банки заполняю таким образом: на дно бросаю несколько штук горошин (количество произвольное), наливаю ложку жидкого смальца, укладываю первый слой лосиного мяса, солю, затем – кусочки свиного филе, завершающий – опять лосятина. Мясо не должно доставать до края банки 1.5-2 см. До уровня мяса наливаю сырую воду. Банки накрываю крышками (не закручиваю), ставлю на противень и отправляю в холодную духовку. Сразу ставлю температуру на 180˚, когда вода закипит, убавляю до 150˚.Тушенка варится около 5 часов. Если правильно выдержать температуру, то воду в банки добавлять не придется. Воду можно подлить, но последний раз за 2 часа до окончания, иначе бульон получится не желейный, а водянистый. За полчаса до конца варки в каждую баночку укладываю по два зубчика чеснока и лавровый лист. И опять отправляю банки в духовку. Через пять минут – аромат на весь дом. Банки закручиваю уже утром — чуть теплыми, и сразу же отправлю в холодильник.
Время приготовления:PT05H50M5 ч. 50 мин.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Тушенка из лосятины
Вкусная домашняя тушенка из лосятины. Приготовление тушенки из лося в домашних условиях не требует никаких особенностей — достаточно хорошо простерилизовать банки и разварить лосятину до мягкости, на это потребуется 5-6 часов.Так как мясо лося нежирное, в кастрюлю с мясом нужно добавить немного сала, которое даст необходимую жирную прослойку в уже готовой тушенке. Использование домашней тушенки в рационе может быть разнообразным — ее используют не только с макаронами или с картофельным пюре, но и в качестве начинки для блинчиков, пирогов, на ней варят супы, добавляют в гречневую кашу, чечевицу и другие блюда.
Приготовление: мясо лося вымыть, положить в глубокую кастрюлю на 7-8 л, положить сало, залить чистой водой, довести до кипения. Затем огонь убавить до минимального и варить под крышкой при очень слабом булькании около 5-6 часов, пока мясо не станет мягким и будет сваливаться с костей. Добавить соль и специи по рецепту.
Готовое мясо снять с костей и порубить ножем на средние кусочки — не мелко, но и не крупно. Банки литровые или поллитровые подготовить и простерилизовать — в духовке или в микроволновке, предварительно налив в них немного воды. (держать в духовке — 15-20 мин). Крышки металлические также хорошо промыть с содой и прокипятить 5-7 минут.
Сало (которое варилось вместе с лосятиной) нарезать очень мелко, перемешать с мясом
Выложить мясо в банки, не утрамбовывая, оставив место от края банки около 3-4 см, залить горячим бульоном, в котором варилось мясо. Попробуйте бульон на соль — он должен быть хорошо просоленным.
Закрутить банки металлическими крышками и поставить остывать. Затем убрать тушенку в прохладное место.
Также из вареной лосятины можно приготовить вкусный холодец — разложив мясо по емкостям и залив его горячим бульоном. Чтобы холодец застыл, нужно развести желатин в стакане с водой (пропорции смотрите на упаковке) или второй вариант — варить мясо лося со свиными ножками, в которых достаточно желирующих веществ и холодец застынет сам без добавки желатинового раствора.
Приятного аппетита!
fornello.ru
Как варить тушенку из мяса лося- рецепт пошаговый с фото
Лосятина представляет собой очень полезное и диетическое мясо, которое содержит в своем составе массу полезных химических элементов. Поскольку таких животных не кормят химическими препаратами и гормонами, их мясо является экологически чистым.
Лосятину пробовали немногие, но кому это удавалось – все утверждают, что она имеет прекрасный вкус. Особенно хорошие отзывы она имеет в тушеном виде. Это блюдо легко готовится дома, даже если вы не обладаете кулинарными талантами и не имеете большого опыта на кухне. При правильном соблюдении технологии при минимальных усилиях получится очень вкусное мясо. По вкусу оно похоже на говядину, поэтому хорошо сочетается с гречневой или перловой кашей, картошкой или макаронами. Чтобы тушенка из лосятины в домашних условиях, рецепт которой приведен ниже, получилась вкусной, необходимо использовать только чистые кусочки мяса, без пленок и костей. Измельчать их надо тщательно, примерно как на бефстроганов. Желательно слегка отбить порезанную лосятину, чтобы сделать ее мягче. Обязательно также добавление жира – без него готовое блюдо получится излишне сухим. Количество сала рассчитывается по вкусу, но его должно быть не меньше 60 граммов на килограмм чистого мяса.
Тушенка из лосятины представляет собой отличное блюдо, которое по своему вкусу напоминает говядину. Если сделать ее самостоятельно, вы впоследствии сможете лакомиться им как дома, так и во время активного отдыха (в походах или на пикнике).
Тушенка из лосятины в домашних условиях: рецепт приготовления
Чтобы сделать ее, вам потребуется:
1 кг вырезки лосятины.
Около 150 граммов свиного сала или внутреннего жира.
3 листа лавровых.
10 штук перца-горошка.
1 ложка чайная соли.
0,5 литра белого вина.
Как готовить?
Во-первых, следует подготовить мясо. Для этого надо промыть его в проточной холодной воде, промокнуть бумажными полотенцами и порезать некрупными кусками. Поскольку мясо лося иногда бывает жестким (особенно если животное было не совсем молодым), желательно поместить его в белое вино на ночь для вымачивания.
После этого поместите куски лосятины в чугунную кастрюлю и поставьте ее на маленький огонь, воду добавлять не требуется. В мясе имеется большое количество собственного сока, выделяемого при нагревании. На маленьком огне следует тушить лосятину около 3-4 часов, периодически помешивая.
Во время приготовления лосятины подготовьте стеклянные банки и крышки – тщательно их промойте и простерилизуйте при помощи кипятка или пара. Затем следует дать им остыть и высохнуть.
Во-вторых, порежьте на мелкие кусочки сало или жир, затем положите их к мясу. Туда же нужно добавить соль, лавровый лист и перец. Другие специи в тушенку нельзя добавлять, поскольку это приведет к уменьшению ее срока хранения. Равными частями разложите все по банкам, после чего залейте образованным во время приготовления соком.
Стерилизация готового продукта
Как только тушеное мясо будет разложено по банкам, необходимо его стерилизовать. По требованиям ГОСТ, это следует делать на протяжении не менее 75 минут, а температура обработки должна составлять 120 градусов. Только при соблюдении данных условий продукт будет полностью безопасен – уничтожатся бактерии и исключится риск заражения ботулизмом. Стоит всегда помнить о том, что ботулотоксины поражают консервы локально, поэтому опасным может быть всего один кусочек мяса, в то время как остальное содержимое банки не будет представлять никакой угрозы. Именно поэтому важна длительная обработка. Чтобы достичь требуемой температуры в 120 градусов, можно воспользоваться бытовым автоклавом, мультиваркой с таким режимом, скороваркой или духовкой. В идеале в вышеуказанных агрегатах следует готовить лосятину еще 3 часа после добавления всех дополнительных ингредиентов.
Что обязательно нужно учесть?
Необходимо помнить также о том, что не все мультиварки имеют такую температуру обработки продуктов. Если у вас бюджетная модель, и температура не указывается, скорее всего, она не будет превышать 110-115 градусов. По этой же причине нельзя стерилизовать банки с тушенкой в емкости с кипятком или обрабатывать паром – температура кипения воды не является достаточной для уничтожения всех опасных микроорганизмов.
Это означает, что без соблюдения температурного режима тушенка из лосятины в домашних условиях, рецепт которой указан выше, не может быть приготовлена для длительного хранения в закрытой банке. Однако вы можете сделать вкусное мясное блюдо, которое можно хранить в холодильнике на протяжении нескольких дней, а также заморозить его.
Приготовление в духовке
Тушенка из лосятины в домашних условиях в духовке может быть приготовлена следующим образом. Выполните все шаги базового рецепта. Банки с мясом поместите на противень, сверху разложите крышки (если они содержат резиновые колечки, обязательно нужно их вынуть). Поставьте их в духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Как только тушенка закипит, температура может быть уменьшена, но не до минимального предела (не больше, чем до 150 градусов). Продолжайте готовить мясо на протяжении трех часов, затем достаньте банки и закатайте их. В том случае, если вы снимали резинки из крышек, необходимо поставить их обратно. Закрытые банки необходимо перевернуть и дать им остыть.
Приготовление в бытовом автоклаве
Тушенка из лосятины в домашних условиях в автоклаве может быть сделана следующим образом. Следует выполнить все требования основного рецепта. Затем наполненные мясом банки необходимо закатать крышками, после чего требуется убедиться в их герметичности. Чтобы сделать это, погрузите их в емкость с горячей водой. Если банки закрыты не герметично, из них начнут выделяться воздушные пузырьки. Такую тару обязательно следует заменить. Затем закрытые банки стерилизуются в автоклаве примерно три часа при температуре не меньше 130 градусов. Только при соблюдении данных требований у вас получится безопасная тушенка из лосятины в домашних условиях. Рецепт в скороварке полностью аналогичен порядку приготовления в автоклаве.
Рецепт для мультиварки — не для консервирования
Если вы готовите тушенку из лосятины в мультиварке, вам требуется выполнить первые шаги, отраженные в вышеуказанном рецепте (промыть, порезать и вымочить мясо, измельчить жир). Затем кусочки мяса выкладываются в мультиварку, наливается немного любого масла растительного. Лосятину требуется слегка обжарить, чтобы обеспечить румяную корочку, после чего следует включить режим тушения. Готовится тушенка из лосятины в домашних условиях (рецепт в мультиварке предполагает, что данное блюдо не будет предназначаться для длительного хранения) в данном режиме примерно полтора часа. Как только заданная программа закончится, устройство в автоматическом режиме перейдет к функции поддержания тепла. Следует в течение нескольких часов оставить мультиварку работающей, а затем мясо солится, перчится, в него добавляется желаемое количество порезанного лука. Можно также положить измельченную морковь и другие овощи или зелень.
Как может быть сделана лучшая тушенка из лосятины в домашних условиях?
Рецепт приготовления предполагает, что мясо закладывается в банки плотно, не доходя примерно полтора сантиметра до горлышка. При приготовлении домашней тушенки обязательно необходимо очищать мясо от костей, пленок и сухожилий. Кроме того, лучше обрезать участки, поменявшие цвет. Добавление сала также обязательно, поскольку лосятина является нежирным мясом, а в консервах необходима жировая прослойка между крышкой и мясом. Кроме того, если не добавить жир, тушенка получится излишне сухой и твердой.
Кроме того, тушенка из лосятины в домашних условиях, рецепт с фото которой представлен в этой статье, может быть «усовершенствована». Можно приготовить консервы из нескольких видов мяса одновременно. Например, можно смешать лосятину, говядину и свинину или даже добавить мясо птицы. Если один из видов мяса является жирным, сало дополнительно можно не добавлять – жир вытопится из кусочков продукта. Хранить готовые консервы необходимо при температуре до 15 градусов. Замораживать их нельзя, поскольку из-за слишком низких температур может быть нарушена герметичность.
Тушенка из лосятины, приготовленная дома, по проверенному рецепту – это вкусно и полезно. Домашняя тушенка, не сравнится с мясосодержащим продуктом, стоящим на прилавках магазинов.
Состав, польза, калорийность мяса лося
Лось – одно из самых крупных животных в средней полосе. Ареал обитания лося – леса и лесостепи умеренной полосы Северного полушария. Это животное сложно поддается одомашниванию, поэтому его мясо не часто встретишь на прилавке магазина. Зато на столе у профессиональных охотников мясо лося появляется часто.
Взрослый самец лося может достигать массы 500 кг, и при его поимке, возникает проблема заготовки впрок большого количества вкуснейшего мяса. Одним из вариантов решения станет приготовление тушенки из лосятины. Лосятина по внешнему виду и структуре схожа с говядиной. По вкусовым характеристикам она схожа с бараниной.
У этого мяса насыщенный темно-красный цвет и жилистость, выраженные волокна.
В составе лосятины присутствуют:
Белки – 21,4 г в 100 г;
жиры – 1,7 г на 100 г;
витамины группы В
тиамин;
рибофлавин;
пантотеновая кислота;
никотиновая кислота;
пиридоксин;
цианкобаламин;
микроэлементы:
калий;
натрий;
цинк;
селен;
кальций;
медь;
железо;
марганец.
Такой состав, а особенно низкое содержание жиров при большом количестве полноценного белка, делает лосятину незаменимым продуктом для спортсменов и людей, следящих за диетой. Энергетическая ценность мяса лося близка к 100 ккал на 100 г продукта и зависит от места отруба конкретного куска.
Лосятина — диетический продукт. За счет высокого содержания белка и низкой жирности это мясо подходит для составления диеты с пониженной калорийностью. В лосятине содержится комплекс соединений, укрепляющих нервную и сердечно-сосудистую систему.
Мясо лося является экологически чистым, так как, в большинстве случаев, лось добывается в естественной среде, а не выращивается человеком с применением антибиотиков и стимуляторов роста. Употребление этого мяса способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей.
Что нужно учесть при приготовлении тушенки из мяса лося
Тушенка из лосятины — рецепт, который можно воспроизвести, не имея большого опыта в кулинарии. Лосятина схожа с говядиной, а значит, тушенка из неё будет хорошо сочетаться с крупами, картофелем, макаронными изделиями. Банка с тушенкой из мяса лося будет незаменима в туристическом походе и для приготовления быстрого ужина.
Чтобы приготовить нежные и вкусные консервы из мяса лося, нужно взять мякоть, предварительно убрав сухожилия, пленки, кости и порезать на кусочки 3*3*5 см (5-7 г). Можно мясо слегка отбить – оно будет сочнее. Жира в лосятине мало, поэтому для приготовления тушенки из нее, обязательно добавить свиное сало или любой другой животный жир.
На каждый килограмм лосятины берется 60 г сала. Без жира мясо будет сухим и жестким. Банки и крышки для консервации подвергают стерилизации в духовке либо над паром в течение 15-20 мин. Так же необходимо проверить емкости на герметичность. Если банки с винтовыми крышками, то можно протестировать их до закладки мяса.
Налить в банку воду и закрутить крышку. Затем нужно перевернуть банку и проследить, появится ли вода. Можно банку потрясти, постучать о сухую ладонь. Появление влаги из-под крышки говорит о том, что банка не закроется герметично и её нельзя применять для долговременного хранения тушенки из лосятины.
Если для консервирования тушенки используются крышки «под закатку» с резиновыми уплотнителями, то проверять герметичность нужно после закатывания банок, перед тем, как поместить их в автоклав или скороварку.
Как готовить тушенку классическим способом
Тушенка из лосятины, рецепт которой написан далее, является классической вариацией блюда.
Для его приготовления потребуется:
Мясо лося – 1 кг мякоти без костей.
Сало (свиное или кабанье) – 150 г (можно заменить внутренним жиром).
Перец черный горошком – 8-10 шт.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Соль поваренная крупная – 1 ч. л. (йодированную соль использовать нельзя!).
Порядок приготовления:
Мясо тщательно вымыть в проточной холодной воде, порезать. Размер ломтиков не должен превышать размеры спичечного коробка. Мясо взрослого животного может быть жестким. В таком случае его желательно вымочить в белом вине в течение 12 ч.
Следующим этапом необходимо положить лосятину в кастрюлю с толстым дном и тушить его 3-4 ч. на медленном огне, изредка перемешивая.
В процессе добавить специи, соль и порезанное на маленькие куски сало.
Разложить мясо в банки, примерно до плечиков и залить получившимся бульоном.
Стерилизация готового продукта
Тушенка из лосятины подготовлена согласно рецепту и распределена по банкам. Теперь её необходимо простерилизовать. Согласно нормативным документам консервы следует стерилизовать не меньше 75 мин. при 120 0 С. Такие условия позволяют уничтожить бактерии и их споры в продукте, и он будет безопасен для потребления в течение долгого времени.
Для достижения необходимой температуры можно использовать бытовой автоклав, скороварку, духовку или мультиварку, поддерживающую режим высоких температур. Наилучшим вариантом будет стерилизация банок как минимум 3 ч. Нужно отметить, что мультиварки недорогих моделей не имеют возможности поддерживать требуемую температуру.
Несоблюдение температурного режима стерилизации приведет к тому, что тушенка из лосятины не может храниться длительное время с сохранением вкусовых качеств и безопасности. Несмотря на это, всегда можно приготовить полезное, вкусное и ароматное блюдо из лосятины, в холодном место оно сохранит свои качества в течение нескольких дней
Приготовление в духовке
Тушенка из лосятины, рецепт которой описан выше, может быть приготовлена с использованием духовки.
Готовить нужно так:
Подготовленную описанным ранее способом лосятину переложить в стерильные стеклянные банки, поставить их на противень или поддон. Эта мера необходима для защиты от брызгающего бульона.
Банки накрыть крышками. Если крышки с резиновыми уплотнителями, нужно их обязательно достать.
Банки на противне поставить в духовой шкаф и нагреть его до 200 0 С.
Когда бульон в банках закипит, температуру убавить до 170-160 0 С.
В таком режиме мясо готовится в течение 3 ч, затем консервы следует закатать.
Укупоренные банки остудить в перевернутом виде.
Тушенка в скороварке
Порядок приготовления тушенки из лосятины в скороварке:
Необходимо тщательно промыть и проверить на герметичность банки с винтовыми крышками.
Понадобятся специи: соль крупная поваренная (йодированная соль не подойдет!), черный перец горошком, лавровый лист. На банку 0,7 л необходимо: 1 ч. л. с горкой соли; 2 лавровых листа; 8-10 горошин черного перца. Такие пропорции специй соответствуют ГОСТу. Тушенку не нужно бояться пересолить. У недосоленой тушенки портится вкус, а излишнюю соль компенсируют продукты, с которыми подают тушенку из лосятины на стол.
Используемая скороварка должна быть большого объема (от 6 л). В такую скороварку поместится 3-4 банки. Желательно, чтобы у используемого агрегата был режим повышенной температуры и давления. Обычно такой режим обозначается цифрой 2 и при нём достигается температура в 120 0 С. При такой температуре, как уже писалось выше, погибают бактерии и споры ботулизма. Если скороварка с обычным режимом, то готовить тушенку придется дольше. Вместо 1,5 ч целых 3 ч.
Мясо нарезается на куски 4*3 см.
Свиное или кабанье сало рубится кубиками 1,5*1,5 см. Сало добавляется из расчета 60 г на килограмм лосятины. Мясо лося содержит мало жиров, без добавления сала тушенка из него получится сухой и между мясом и крышкой не образуется защитный слой жира.
На дно стерилизованной банки кладется 4-5 горошин перца и 1 лавровый лист.
Нужно плотно уложить куски лосятины и сала.
После того, как мясо уложено примерно до половины объема, снова кладется 4-5 горошин перца, лавровый лист и половину нормы соли.
Укладывать мясо и сало вплоть до плечиков банки. Наполнять банку мясом до самого верха не рекомендуется, так как при приготовлении тушенки выделяется большое количество сока, а увеличение объема может привести к повреждению банки.
Засыпать оставшуюся соль.
Плотно закрутить крышки на банках и еще раз проверить герметичность, перевернув их.
Поместить банки в скороварку. Важно, чтобы банки с мясом не касались металлического дна скороварки, иначе стекло может лопнуть при нагреве. Для страховки можно использовать металлическую подставку по горячее. Установить подставку на дно скороварки, а на неё – укупоренные банки с мясом.
Налить воду в скороварку так, чтобы её уровень не доходил до крышек 2-3 см.
Закрыть скороварку, выставить режим «2», поставить её на сильный огонь.
Когда в скороварке закипит вода, на ней сработает датчик. После закипания воды уменьшить газ до минимума и готовить тушенку 1,5 ч.
Когда пройдет необходимое время, выключить газ и остудить скороварку до комнатной температуры. Когда скороварка остывает, процесс приготовления тушенки из лосятины продолжается. Согласно рецепту максимальный вкус мясо в тушенке приобретает, постояв три дня.
Рецепт для мультиварки (не для консервирования)
Если появилось желание приготовить тушенку из лосятины с помощью мультиварки:
Необходимо подготовить мясо по классическому рецепту, описанному в начале статьи: вымыть, просушить, нарезать и замариновать мясо.
Тушенка из лосятины. Рецепт приготовления в мультиварке.
Заложить куски лосятины в чашу мультиварки.
Добавить небольшое количество (2 ст. л.) растительного масла.
Включить мультиварку в режим «Жарка».
Когда мясо слегка обжарится и на нем зарумянится корочка, перевести мультиварку в режим «Тушение» на час-полтора.
Программа тушения завершится, мультиварка автоматически переходит в режим поддержания температуры, в таком режиме мясо должно прогреваться дополнительно 2-3 ч.
По прошествии нужного времени в тушенку из лосятины следует добавить специи и соль.
Рецепт домашней тушенки из лосятины со свиным салом
Сало, свиное или сало кабана, внутренний жир, в тушенку из лосятины, по рецептам, описанным выше, добавлять необходимо в любом случае.
На это имеются 2 причины:
Мясо лося содержит мало жиров: 1,7 г 100 г продукта. Для сравнения, в свинине: 7,1 г на 100 г. Вдобавок лосятина бывает достаточно жесткой и волокнистой, потому что лось животное подвижное. Добавление в процессе готовки сала или жира сделает тушенку из мяса лося сочной и нежной.
Вытопившийся в процессе нагревания жир, благодаря низкой плотности, всплывет на поверхность мяса и образует защитный слой, не позволяющий потемнеть или подсохнуть верхним кусочкам.
Выбор тары для консервирования лосятины
Продукт, разложенный в неправильно подобранные банки, может испортиться и нанести вред здоровью. Для консервирования в домашних условиях используют стеклянные банки емкостью 0,3-0,7 л.
Существует 3 вида банок для консервирования:
под прижимную крышку;
под стеклянную крышку с металлическим зажимом;
под винтовую крышку.
Стеклянные банки имеют ряд неоспоримых преимуществ:
Возможность многократного использования, нужно только отмыть и подвергнуть банку стерилизации.
Стекло не реагирует с содержимым, поэтому вкусовые качества продукта не меняются.
Стекло прозрачно, поэтому состояние мяса в такой таре легко контролировать.
Стеклянная тара позволяет сохранять тушенку длительное время.
Стекло это экологически чистый материал, его легко переработать и оно может использоваться многократно.
Рассмотрим основные виды банок для приготовления тушенки из лосятины:
Вид банки
Характеристика
Банка для обкатной укупорки
До недавнего времени единственная тара для консервирования в домашних условиях. Банка закатывается жестяной крышкой с резиновым уплотнительным кольцом с помощью специальной машинки для закатывания. Правильно закатанная банка герметична и долговечна. Среди минусов: неудобное открывание и возможность повредить банку при открывании.
Банка под винтовую крышку
В последнее время стали популярны. Удобнее и быстрее закрываются и открываются. При этом винтовая крышка герметична, может использоваться многократно, если изготовлена из качественного металла.
Банка под прижимную крышку
Вариант, который часто использовался нашими бабушками, а сейчас снова входит в моду. Банки под прижимную крышку продаются вместе со стеклянной или металлической крышкой и оборудованы металлическими зажимами. На крышке имеется резиновый уплотнитель. Такие банки не всегда герметичны и не подходят для тушеного мяса.
Как законсервировать тушенку в бытовом автоклаве
Наиболее оптимальный и безопасный рецепт тушенки из лосятины — рецепт приготовления её в автоклаве.
Есть несколько вариантов подготовки мяса лося перед отправкой банок с ним в автоклав:
Приготовить тушенку из мяса лося по рецепту, описанному в начале статьи. Разложить мясо в банки. Банки с лосятиной закрыть. Проверить герметичность, погрузив банки их в горячую воду. Если банки закрыты герметично, то из них не будут выходить пузырьки воздуха. Для контроля герметичности можно перевернуть банки кверху донышком. Жидкость при этом появляться не должна. Если банки не герметичны, их в автоклав помещать нельзя!
Нарезать и разложить кусочки мяса и сала в банки, посолить и добавить специи в соответствии со способом приготовления тушенки в скороварке.
Закатанные и проверенные на герметичность банки с мясом загрузить в автоклав. Последний, самый важный этап, при любом способе подготовки — непосредственно консервирование в автоклаве.
Порядок действий такой:
Плотно закрытые банки с будущей тушенкой закладываются в автоклав. Если в нем предусмотрены прижимные кассеты, это повысит безопасность и удобство стерилизации. В автоклав залить воду, она должна покрывать тару с мясом.
Тушенка из лосятины проходит стерилизацию в автоклаве 3 часа. Температура процесса 130-140 0 С.
После постепенно автоклав остывает до 30 0 С, в противном случае велик риск повреждения банок.
После остывания медленно стравить давление.
Кода давление в автоклаве сравняется с атмосферным давлением, можно открыть резервуар и достать банки с тушенкой.
Консервация в банках без автоклава
Тушенка из лосятины (рецепт приготовления без использования автоклава) получится и без специального оборудования:
Промыть мясо.
Промокнуть бумажным полотенцем.
Нарезать на куски по 5-7 г.
Жесткое мясо замариновать в вине.
Потушить мясо вместе со специями и салом в кастрюле с толстым дном на протяжении 2-3 ч, слегка остудить.
Разложить по банкам, не доходя до верха 2-3 см.
Банки с тушенкой поместить на дно большой кастрюли. Для защиты банок от растрескивания на дно кастрюли нужно установить подставку под горячее или положить хлопчатобумажное полотенце.
Баки накрыть крышками. Кастрюлю наполнить водой так, чтобы она не доходила до горловин банок 2-3 см.
На сильном огне довести воду до кипения, затем огонь убавить и кипятить банки 3 ч.
По истечении времени банки нужно достать и закатать крышками.
Затем банки перевернуть вверх дном и укутать.
Остывать банки с тушенкой из лосятины будут под одеялом примерно 24 ч.
Хранить такую тушенку нужно в холодильнике и не более 2-3 месяцев
Рецепт тушенки из лосятины может быть дополнен и усовершенствован в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
Можно добавить к мясу овощи, зелень, коренья, специи. Оригинальным вариантом будет сочетание в одной банке мяса разных сортов. К лосятине можно добавить свинину, птицу, говядину. Консервы хранят при постоянной температуре до +15 0 С. При заморозке или резких перепадах температур герметичность банок может нарушиться, что приведет к порче продукта.
Оформление статьи: Ильченко Оксана
Видео о приготовлении тушенки из лося
Как приготовить тушенку из лося:
Лосятина считается диетическим продуктом. Ведь сохатые живут в дикой природе, питаются экологически чистыми продуктами. Их мясо содержит много белка и мало жира. По вкусу тушеное мясо лося напоминает говядину, но все же считается деликатесом. Если охотнику удалось вернуться домой с этой рогатой добычей, часть ее необходимо заготовить впрок. Лучшим способом является консервирование. Тушенка из лосятины может быть приготовлена в домашних условиях, причем даже разными способами. Но этот процесс требует внимания и соблюдения всех необходимых требований.
Особенности приготовления
Технология приготовления тушенки из мяса лося не считается сложной, хоть сам процесс и занимает много времени, требует знания и соблюдения нескольких важных правил. Только тогда домашние консервы окажутся вкусными и безопасными.
Лосятина – довольно жесткое мясо. Удивляться этому не стоит, ведь сохатому приходится много бегать, а для этого нужны сильные мышцы. Для того чтобы лосятина стала мягкой и приятной на вкус, ее следует предварительно вымочить в слегка подсоленной или подкисленной уксусом воде. Наилучший результат дает вымачивание лосятины в белом вине, но этот способ нельзя назвать экономичным. Продолжительность вымачивания составляет от 3-4 часов до суток. Чем дольше мясо будет находиться в растворе, тем мягче станет, дополнительно приобретет лучший запах. Однако превышать рекомендуемое время не стоит, чтобы продукт не начал портиться.
Если у вас нет времени на вымачивание мяса лося, нарезайте его как можно мельче и перед тушением отбивайте, тогда оно получится намного более мягким и нежным.
Лосятина содержит мало жира. Тушенку из нее делают с обязательным добавлением свинины (или свиного сала, смальца). Считается, что на 1 кг мяса лося нужно брать не менее 60 г сала, но можно и больше.
Лосятина не слишком хорошо хранится, поэтому томатный соус, морковь, лук, которые обычно кладут в тушенку для улучшения вкуса, в консервы из лосятины добавлять не рекомендуется. Если вы используете подобные компоненты, храните консервы только в холодильнике и не дольше месяца. При приготовлении тушенки в духовке или автоклаве, то есть при температуре 120 градусов и выше, в банку можно положить зубчик чеснока. Добавляют его за 30-40 минут до готовности, иначе он превратится в бесформенную массу.
Наиболее надежным способом консервирование лосятины считается ее тушение в автоклаве. Процесс осуществляется при температуре 120 градусов, под давлением, что позволяет гарантированно избавиться от микроорганизмов, способных вызывать ботулизм. Такие заготовки можно спокойно хранить до 2 лет даже при комнатной температуре. Неплохой результат дает консервирование после длительного тушения мяса в духовке, при температуре не менее 120 градусов. Сделанные в духовке консервы из лосятины нужно закрывать, не дожидаясь их остывания. Тогда в прохладном помещении вы сможете их хранить до года. Тушенка из лосятины, сделанная в кастрюле или мультиварке, хранится только в холодильнике. Если в ее составе нет овощей, употребить ее нужно в течение года. Если кушанье сделано с овощами, оно остается безопасным лишь в течение месяца.
По вкусу лосятина почти идентична говядине, поэтому тушенку из мяса лося используют так же, как и из мяса бычка. Ее подают отдельно или с гарниром, используют для приготовления вторых блюд, супов. Она хорошо сочетается с картошкой и другими овощами, может готовиться и подаваться с гречкой, перловкой, макаронами.
Тушенка из лосятины в духовке
Состав (на 3,5-4 л):
лосятина – 3 кг;
свинина – 1 кг;
свиное сало – 0,25 кг;
листья лавра – 7-8 шт.;
чеснок – 7-8 зубчиков;
соль – 30 г;
вода – сколько уйдет.
Лосятину помойте, удалите пленки, жилки. Нарежьте пластинами, отбейте. Измельчите маленькими кусочками, как на бефстроганов.
Помойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте свинину. Кусочки делайте похожими на куски мяса лося.
Перемешайте свинину и лосятину, одновременно их подсолив.
Сало мелко порежьте, поместите в сотейник. Подогревайте, пока жир не вытопится. Шкварки удалите. Жир разлейте по подготовленным банкам, использовав примерно половину.
Плотно уложите в банки мясо. До краев банок должно оставаться около 2 см.
Залейте мясо оставшимся жиром.
Влейте в каждую банку воду, заполнив емкости почти до краев.
Накройте банки кусками фольги, обожмите. Поставьте в холодную духовку.
Включите духовку, задав температуру 180-200 градусов. Когда жидкость в банках закипит, убавьте температуру до 120-130 градусов.
Тушите мясо при указанной температуре 5 часов, при необходимости подливая в банки теплую воду. Фольгу всегда возвращайте на место.
За 40 минут до готовности добавьте в банки по зубчику чеснока и листику лавра.
За 15-20 минут до готовности консервов поставьте стерилизоваться металлические крышки.
Как только нужное время истечет, выставите банки на сухое полотенце. Закатайте подготовленными крышками.
Поставьте банки с консервами на крышки, накройте одеялом. Оставьте в таком виде на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.
После остывания банки нужно убрать на хранение в прохладное помещение. Это может быть неотапливаемая кладовка, подвал. Важно, чтобы температура в помещении не повышалась выше 16-18 градусов. Тогда вы можете употреблять консервы в течение года.
Тушенка из лосятины в кастрюле
лосятина – 1 кг;
сало – 150-200 г;
соль – 10 г;
листья лавра – 2 шт.;
перец черный горошком – 10 шт.;
белое сухое вино – 0,5 л.
Лосятину, вымыв и обсушив полотенцем, нарежьте некрупными кусками, залейте белым вином, оставьте на 8-12 часов в прохладном месте. Если вы за это время пару раз перемешаете мясо, будет хорошо.
Мелкими кубиками порежьте сало, положите на дно кастрюли. Добавьте лосятину вместе с вином, в котором оно замачивалось.
Поставьте на медленный огонь. Тушите 4 часа. Воду подливать не желательно, но если видите, что продукт начинает подгорать, можете добавить немного кипяченой воды.
Спустя указанное время подсолите мясо, добавьте специи, продолжайте тушить 2 часа.
Разложите тушенку по чистым банкам, прикройте их крышками.
На дно кастрюли постелите ткань, поставьте на нее банки с тушенкой. В кастрюлю влейте теплую воду – по плечикам банкам. Нагрейте на медленном огне до кипения и стерилизуйте 30 минут пол-литровые банки, 60 минут – литровые.
Осторожно выньте банки из кастрюли, закатайте. Перевернув, укутайте емкости, и оставьте в таком виде на два дня.
Хранить сделанную по данному рецепту тушенку следует в прохладном месте, при температуре не выше 12 градусов. Тогда срок ее годности составит 12 месяцев.
Тушенка из лосятины в мультиварке
лосятина – 1 кг;
морковь – 80 г;
репчатый лук – 70 г;
соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
свиное сало – 100 г.
В мультиварку влейте масло, подрумяньте в нем кусочки лосятины. Для этого прибор нужно запустить на 10-15 минут в режиме жарки или выпечки.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Сало мелко порежьте.
Овощи и сало добавьте к лосятине, подсолите. Готовьте продукты в том же режиме еще 5 минут, затем переключите агрегат на программу «Тушение». Таймер установите на 2 часа.
Перемешайте тушенку, оставьте томиться в режиме подогрева на 30-60 минут. За это время вымойте и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
Разложите тушенку по банкам, плотно их закройте. После остывания до комнатной температуры уберите в холодильник.
Сделанная по данному рецепту тушенка не предназначена для длительного хранения, употребить ее следует в течение месяца.
Тушенка из лосятины в автоклаве
лосятина – 2,5 кг;
сало – 0,25 кг;
соль – 25 г;
листья лавра – 5 шт.;
черный перец горошком – 15 шт.;
вода – 2 л;
столовый уксус (9-процентный) – 20 мл.
Уксус растворите в воде, положите в него нарезанную небольшими кусками лосятину, оставьте на 8-12 часов.
Мелко порежьте свиное сало.
Распределите по чистым банкам специи.
Лосятину выньте из воды, дайте ей немного обсохнуть, посыпьте солью и перемешайте.
Разложите мясо по банкам, сверху положите измельченное с помощью блендера или мясорубки сало.
Закатайте банки, загрузите в автоклав.
Заполните резервуар водой, при необходимости накачайте давление. Готовьте 1,5 часа при температуре 120 градусов. Рекомендуемое давление – 1,5 атмосферы.
Сделанная по данному рецепту тушенка не испортится даже при комнатной температуре. Срок годности этого продукта составляет 2 года.
Тушенка из лосятины – вкусный и полезный продукт. Он может быть использован для приготовления первых и вторых блюд. Сделать такие консервы можно в домашних условиях. Выбор способа зависит от наличия в доме той или иной кухонной техники.
nevkucnogo.net
Crockpot Hearty Elk Stew — The Butcher Shop, Inc.
Мультиварка лучше всего подходит, когда у вас нет времени или вы не хотите все время стоять у плиты. Просто оставьте мясо в кастрюле и забудьте о нем на несколько часов. Тот факт, что медленное приготовление занимает много времени, не означает, что это сложно. Напротив, это довольно просто и очень вкусно, если сделано правильно.
Вот простой рецепт полезного и вкусного рагу из лося в мультиварке. Попробуйте этот, и вы обязательно влюбитесь в него.
Размер порции: 8-9
Время на подготовку: 30 минут Прибл.
Время приготовления: 7-8 часов
Рекомендации по сервировке: Подавать со свежим хлебом
Состав
Жаркое из лося 3 фунта
Говяжий бульон 8 стаканов
2 столовые ложки бальзамического уксуса
4 столовые ложки оливкового масла
6 столовых ложек сливочного масла
2 столовые ложки Вустерширского соуса (также известного как Вустерский соус)
4 большие луковицы
12 средних морковок
2 пастернака
6 крупных картофелин
Половина чайной ложки орегано
2 чайные ложки шалфея
2 столовые ложки муки для подливки (заменитель: универсальная мука)
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
Метод приготовления
Нарежьте жаркое из лося кубиками размером 1,5 дюйма
Нарежьте картофель кусочками примерно по 2,5 см.
Нарежьте картофель тонкими ломтиками и нарежьте лук.
Очистить пастернак и нарезать тонкими ломтиками.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне.
Положите кубики лося в сковороду и варите, пока они не станут коричневыми.
Когда лось станет коричневым, убавьте огонь до среднего и добавьте в него половину нарезанного лука.
Когда лук станет полупрозрачным, снимите сковороду с огня.
Вылейте содержимое сковороды в мультиварку.
Добавьте бальзамический уксус, говяжий бульон и соус Вустершир.
Дайте лосю мариноваться в плите на несколько часов.
После маринования добавить оливковое масло, морковь, картофель, пастернак, орегано, шалфей, соль, перец и перец.
Дать вариться на слабом огне 5 часов.
Через 5 часов добавьте в него оставшийся лук и дайте ему вариться еще час.
Через час растопите масло, смешайте его с мукой и добавьте в скороварку.
Дать готовиться еще час на сильном огне.
Восхитительное тушеное мясо из лося в мультиварке готово к подаче.
Рагу из лося и пива | Кухня из диких животных
Тушеное мясо настолько простое в приготовлении, что кажется, что оно всегда приносит ностальгический комфорт на кухню при приготовлении пищи на плите. Это тушеное мясо из лося и пива настолько простое, насколько это возможно, без какого-либо острого или неповторимого вкуса, когда оно готово к подаче.
Комбинация мяса, пива и бульона делает тушеное блюдо еще более насыщенным.Я использую пшеничное пиво для этого рецепта, но вы также можете приготовить это тушеное мясо с янтарным или коричневым элем, если вам нравятся более смелые и темные тушеные блюда.
Сладкий картофель — полезный наполнитель тушеного лося, но я знаю много людей, которые предпочли бы заменить его красновато-коричневым, красным или золотым картофелем Юкона. А если вам не нужен крахмал, добавьте несколько нарезанных кубиками моркови.
Я стараюсь сделать так, чтобы всем моим рецептам диких игр было легко следовать и их было легче адаптировать к стилю и вкусу вашей семьи. Если у вас есть отзывы, я всегда буду рад их услышать.
Рагу из лося и пива
Тушеные блюда настолько просты в приготовлении, что кажется, что они всегда приносят ностальгический комфорт на кухню при приготовлении пищи на плите. Это тушеное мясо из лося и пива настолько простое, насколько это возможно, без какого-либо острого или неповторимого вкуса, когда оно готово к подаче.
В небольшой миске смешайте муку, чесночный порошок и соль. Приправить тушеное мясо лося мучной смесью, чтобы она слегка покрылась слоем.
Нагрейте кастрюлю с бульоном на среднем огне и добавьте оливковое масло и сливочное масло. Работая порциями, добавьте мясо лося в кастрюлю и готовьте до подрумянивания около 1-2 минут.Переверните мясо и обжарьте другую сторону примерно 1-2 минуты. Вынуть мясо и отложить. Повторяйте эти шаги, пока оставшееся мясо не подрумянится.
Добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок в кастрюлю и готовьте, пока лук не станет мягким, около 5-6 минут. Влейте говяжий бульон и пиво, помешивая, чтобы удалить коричневые кусочки на дне кастрюли. Осторожно добавьте мясо обратно в кастрюлю вместе с лавровым листом.
Уменьшите огонь до минимума и частично накройте крышкой.Тушите тушеное мясо на медленном огне 60 минут, прежде чем добавить нарезанный кубиками сладкий картофель. Продолжайте готовить еще 30 минут. При необходимости посолить и поперчить.
Подавайте тушеное мясо с нарезанным чесночным хлебом или хлебом на закваске.
Заменитель золотистого, красного или юконского золотистого картофеля сладким картофелем
Вы также можете добавить тушеное мясо в мультиварку и варить на медленном огне в течение 4 часов.
Рагу из лося в красном вине | Кухня из диких животных
При снежной пыли и низких температурах нет ничего более утешительного, чем густое и сытное тушеное мясо из лося.И, видя, какой это был унылый и серый день, я захотел использовать красочные овощи, чтобы украсить блюдо. Ингредиенты простые и включают лося, чеснок, лук, панчетту, грибы, морковь и одну бутылку красного вина объемом 750 мл.
Если вы не любите готовить с красным вином, замените его бульоном из лося или говяжьим. И, как всегда, этот рецепт подходит для мяса оленины или антилопы.
Если вы готовили какой-либо из моих рецептов, я буду рад услышать от вас. Напишите мне по электронной почте или оставьте комментарий под рецептом, который вы приготовили.Вы также можете оставлять комментарии на моих страницах в Facebook, Pinterest или Instagram.
На 4 порции Время приготовления: 2,5 часа
Состав
2 фунта лося, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
1 столовая ложка несоленого масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка черного молотого перца
1 мелко нарезанная желтая луковица
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка муки
1 бутылка красного вина
10 унций жемчужного лука
8 унций молодых грибов белла без стеблей
4 унции нарезанного кубиками панчетты с беконом
1 1/2 стакана нарезанной моркови
2 лавровых листа
2 веточки тимьяна
Проезд
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Приправить нарезанного кубиками лося солью и перцем. Нагрейте голландскую духовку или кастрюлю с тяжелым бульоном на среднем огне и добавьте масло и сливочное масло. Когда масло нагреется, добавить мясо лося, переворачивая его до коричневого цвета. Возможно, вам придется делать это партиями, чтобы не перегружать мясо. Добавьте чеснок и нарезанный лук и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким. Посыпьте мясо мукой и аккуратно перемешайте. Снять с огня. Добавьте в бутылку вина свежие веточки тимьяна и лавровый лист. Частично накрыть крышкой и запекать 90 минут.Обязательно периодически проверяйте тушеное мясо во время приготовления.
Пока тушеное мясо находится в духовке, доведите до кипения воду. Осторожно добавьте жемчужный лук в воду и варите около трех минут. Удалите и промойте под холодной водой. Отрежьте кончики корней и защипните каждую луковицу, снимая ее с кожицы.
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте нарезанную кубиками панчетту, грибы и жемчужный лук. Готовьте бекон и овощи, пока грибы не станут мягкими, примерно 8-10 минут.
Осторожно достаньте рагу из духовки (через 90 минут) и добавьте панчетту, грибы, жемчужный лук и морковь. Накройте крышкой и продолжайте запекать еще 60 минут или пока мясо не станет мягким.
Выньте из духовки и подавайте это густое и сытное тушеное мясо из лося с ломтиками французского хлеба. ~ Наслаждайтесь!
Здоровье американских индейцев — Рецепты
Рагу из лося в горшочке
Это любимец всей семьи.Мы берем его на удачи и вечеринки, и каждый раз, когда горшок опорожняется почти сразу, за исключением школьных удач. Студенты предпочитают сырные и сладкие блюда. Можно заменить оленя и лося. Говядина не так вкусна, как оленина. Я обнаружил, что если вы используете оленину, добавление чашки томатной пасты избавляет от некоторых «диких» привкусов мяса.
Состав:
1 фунт мяса лося (лучше всего подойдет «вяленая» нарезка, хотя можно и жаркое), нарезанное мелкими кубиками или ломтиками 1 нарезанный зеленый болгарский перец 1 нарезанный пучок зеленого лука или зеленого лука и 1-2 дюйма зеленых стеблей 5 чашек вареной фасоли пинто (лучше всего фасоль, приготовленная в мультиварке; если вы используете консервированную фасоль, хорошо промойте) 1 чашка вареного гомини (по желанию) 1-3 нарезанных перца халапеньо (по желанию) * 3 чашки бульона из дичи или куриного бульона с низким содержанием натрия или воды (бульон вкуснее) Соль и перец по вкусу
Добавьте ингредиенты Старого Света для большего аромата: * Один зубчик чеснока * Один пучок нарезанного сельдерея с листьями (листья — это ключ!) * Морковь или парник добавляют глубину вкуса из-за своей сладости
Нагрейте 3 ч масла на среднем огне.Когда они станут горячими (6-8 минут), добавьте в сковороду овощи и лосей. Приправить перцем (посолить, если хотите).
Обжаренный лось, болгарский перец, лук, перец халапеньо, специи с тремя столовыми ложками растительного масла.
После того, как мясо подрумянится и овощи станут мягкими, поместите их в мультиварку с фасолью и куриным бульоном.
Готовьте на медленном огне в течение восьми часов. Чем дольше, тем лучше. Проверяйте каждые несколько часов, не нужно ли добавлять жидкости.
Затем переключитесь на слабое приготовление минимум на два часа.
Вы можете приготовить это рагу утром, оно будет готово к ужину.Наилучший вкус после 10 часов приготовления.
* Ингредиент Старого Света
Как приготовить рагу из лося и оленины
Нарежьте мясо кубиками (здесь я использую лося и оленя, но говядина тоже подойдет) на небольшие куски и поместите в миску. Посыпать 2 столовыми ложками муки, посолить и поперчить. Смешайте до образования покрытия.
Лук, очищенную морковь и сельдерей мелко нарезать.
Собрать листья розмарина и мелко нарезать.
Добавьте около 3 столовых ложек оливкового масла в большую сковороду на среднем огне.
СРЕДНИЙ! Мясо схватится, но поддерживайте умеренный огонь, и «застрявшие» кусочки на дне сковороды растворятся, приобретя невероятный вкус и сделав цвет более насыщенным позже.
Добавьте мясо в сковороду и поджарьте в течение 5 минут. Помните, что ловля — это хорошо, а жжение — плохо.
Перемешайте.
Масло идет.
Добавьте 100 мл воды. Пару раз перемешайте.
Закройте крышку примерно на 5-6 минут. Приведите в порядок свою кухню за несколько минут.Что бы вы ни делали.
Примерно через 6 минут снимите крышку и несколько раз перемешайте.
Соберите листья петрушки и мелко нарежьте стебли.
Добавьте измельченные стебли в форму
Оставь свои листья на потом.
Когда лук станет гладким и начнет карамелизироваться.
Добавьте 2 столовые ложки муки
Два кубика говяжьего бульона
И 1,5-1,8 л воды
Это должно выглядеть так.Вода должна быть примерно на 2 дюйма выше смеси. Увеличьте огонь и доведите до кипения.
Добавьте окорочка.
Уменьшите температуру до минимума и закройте крышку. Готовьте 2 часа или дольше, когда мясо будет готово, оно должно быть очень нежным.
2 часа спустя … Соскоблите все биты со дна. Это не мерзко, хорошо перемешайте. Посмотрите, как цвет становится более темно-коричневым. Значит, будет вкусно.
Возьмите листья петрушки и измельчите их зубчиком чеснока и парой щепоток соли в пестике и ступке, пока не получите тонкую пасту.
Это должен быть результат, примерно чайная ложка чесночной пасты из петрушки.
Перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.
Ешьте. Действительно вкусно, надеюсь, вы согласитесь!
Рагу из лося и фенхеля с жареным хлебом с лимоном и зеленью
На главную »Корм из дикой природы» Рецепты »Жареный хлеб из лося и фенхеля с лимоном и травами
Рецепты
Читать дальше
У меня новая одержимость консервированным лимоном.По сути, это сырой лимон, замаринованный с солью, который получается более интенсивным и мягким, чем обычный лимон. Я считаю, что это потрясающее сочетание с диким лосем и олениной, особенно с яркими марокканскими специями. Я покупаю свои на ближневосточном рынке вниз по улице от моего дома, но вы, вероятно, можете найти их и в продуктовом магазине. Их также довольно легко приготовить, что делает их отличным способом сохранить амбициозно урожайное лимонное дерево в разгар зимы.
Этот рецепт заимствован из рецепта Элисон Роман из ее кулинарной книги « Dining In ».
Рагу из лося и фенхеля с жареным хлебом с лимоном и травами
Время приготовления 45 минут
Время приготовления 3 часа
Общее время 3 часа 45 минут
Курс Основное блюдо
Кухня Американская
2½ фунта тушеного мяса лося, нарезанного 2-дюймовыми кубиками
1 средний картофель, нарезанный большими кубиками
Кошерная соль
Черный перец свежемолотый
1 столовая ложка масла
6 зубчиков чеснока, измельченных
1 столовая ложка Вустерширского соуса
2 больших лука-шалот, мелко нарезанных
1 крупная луковица фенхеля, крупно нарезанная
1 столовая ложка семян фенхеля
¾ столовая ложка молотого тмина
2 столовые ложки томатной пасты
½ стакана белого сухого вина
28 унций целых очищенных помидоров (1 банка)
2 лавровых листа
3 столовые ложки оливкового масла плюс еще для обрызгивания
1 хрустящий хлеб из полуфабриката, разрезанный на 2-дюймовые кусочки
1 столовая ложка хлопьев красного перца
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 консервированная (или маринованная) ) лимон тонко нарезанный
Приправьте лося солью и черным перцем не менее чем за 30 минут до приготовления.
В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте масло на среднем или сильном огне и поджарьте кубики лося.Убедитесь, что все стороны хорошо подрумянились. Вероятно, это нужно делать партиями (по 8-10 минут каждая) и будьте осторожны, чтобы не переполнить мясо! Переложите лося в миску или тарелку и обжарьте остальную часть.
Верните всех лосей в горшок и добавьте картофель, чеснок, Вустерширский соус, лук-шалот, фенхель, семена фенхеля и тмин. Готовьте, помешивая и соскребая со дна кусочки, пока фенхель не станет мягким и не начнет подрумяниваться, примерно 4 минуты.
Добавьте томатную пасту и варите около 2 минут, помешивая, пока она не станет темно-кирпично-красного цвета.
Добавьте вино и (еще раз) соскребите оставшиеся коричневые кусочки на дне
Добавьте помидоры, лавровый лист и 5 стаканов воды.Приправить солью и черным перцем. Раздавите помидоры тыльной стороной ложки, чтобы они стали сочными. Доведите до кипения и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте, не накрывая, пока лось полностью не станет мягким, а тушеное мясо не загустеет, от 2 до 2,5 часов. Проверяйте тушеное мясо по мере его приготовления, при необходимости добавляя соль и перец (во время приготовления всегда лучше приправлять, чем пытаться добавить немного соли в конце).
Когда будете готовы к подаче, нагрейте большую сковороду на среднем огне.Перемешивайте рваный хлеб с оливковым маслом, пока хлеб не впитает достаточное количество масла. Приправить солью и черным перцем и готовить, периодически помешивая на сковороде, 5-8 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и хрустящим со всех сторон. Снимите с огня, добавьте хлопья красного перца, петрушку и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
Сверху добавьте в рагу консервированный / маринованный лимон и обжаренный хлеб с травами
Сообщество, настоящая еда и сохранение — еженедельные электронные письма
Получайте последние статьи, фильмы, подкасты и эксклюзивные предложения, рассылаемые по электронной почте каждую неделю.
Я хочу получать новости и официальные предложения.
Лаура Риз
Рецепт отмеченного наградами рагу из лося в голландской печи
Рагу из лося в голландской печи
Всем привет, это Луиза, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — тушеное мясо лося в голландской печи. Один из моих любимых.На этот раз я сделаю его немного уникальным. Будет очень вкусно.
После сбора крупной дичи вы начинаете думать обо всех чудесных блюдах, которые вы планируете делать теперь, когда морозильная камера заполнена. Надеемся, вы сможете добавить этот рецепт. Рагу из курицы в голландской печи — легкое тушеное мясо из курицы, приготовленное в голландской печи — идеально подходит для кемпинга!
Рагу из лося в голландской печи — одно из самых популярных блюд в мире. Каждый день его ценят миллионы. Это легко, быстро, вкусно.Они в порядке и прекрасно выглядят. Рагу из лося в голландской печи — это то, что я любил всю свою жизнь.
Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить тушеное мясо лося в духовке, используя 15 ингредиентов и 8 этапов. Вот как этого добиться.
Ингредиенты, необходимые для приготовления рагу из лося в голландской печи:
Возьмите 2 фунта тушеного мяса лося (можно использовать оленину или даже говядину)
Получите 2 ст.л. масла
Получите 1 большую луковицу, нарезанную кубиками
Возьмите 1 большую морковь, нарезанную ломтиками или кубиками
Возьмите 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
Подготовить 8 унций белых грибов, разрезанных на четвертинки
Разрезать грибы шитаки на 8 унций
Приготовьте банку целых очищенных помидоров емкостью 28 унций
Приготовьте 1 фунт красного картофеля, разрезанного на четвертинки
Приготовьте 1 28 унций.(из томатов) банка с говяжьим бульоном
Я был новичком в идее голландской печи, но увидел ее на кулинарном шоу и был заинтригован. Я ОБОЖАЮ свою чугунную сковороду, как и чугунную кастрюлю. Рецепт тушеной говядины в голландской печи — это легкая классическая домашняя еда, приготовленная на плите, из говяжьих наконечников, картофеля, моркови и гороха.Разогрейте голландскую духовку до среднего / высокого уровня и добавьте растительное масло.
Шаги по приготовлению тушеного лося в голландской печи:
Нагреть голландскую духовку, долить масло.
добавить мясо и хорошо подрумянить
добавить остальные ингредиенты, кроме смеси для печенья
Разложить печь на углях
варить на медленном огне 2 или 3 часа
проверять и перемешивать каждые 30 мин.
Как только мясо станет мягким, сверху выложите бисквитные клецки (необязательно), накройте крышкой и дайте запекаться еще 20 мин.
Мне нравится оставлять его на ночь в холодильнике и разогревать на следующий день. это позволяет всем ароматам хорошо смешаться. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Перед добавлением мяса убедитесь, что масло горячее. Когда вы обжариваете мясо, расширение. Голландские печи — это рабочие лошадки для кастрюль. Они легко переходят от плиты к духовке, что делает их идеальными для тушеных блюд, супов, хлеба и многого другого. Как и суп, тушеное мясо отлично подходит для голландской печи.
Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт тушеного лося в голландской печи.Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!
от alexxlab 
Это просто волшебные шоколадные кексы с жидкой начинкой, которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!
Чтобы получившийся пирожок не развалился, его смазывают взбитым желтком, а потом обжаривают с той стороны, где сложены края.
Добавить соль и специи по рецепту.