Месяц: Февраль 2019

Здоровые и полезные рецепты из яблок Осенние блюда

Используйте сезонные яблоки в здоровых и полезных рецептах блюд от шеф-поваров.

Домашний йогурт с яблочным компотом

Рецепт: Домашний йогурт с яблочным компотом

Маффины с яблоками

Рецепт: Маффины с яблоками

Салат из сырой свеклы с яблоком

Рецепт: Салат из сырой свеклы с яблоком

Корейка, тушеная с яблочным сидром, и гарнир из толченого картофеля с простоквашей

Рецепт: Корейка, тушеная с яблочным сидром, и гарнир из толченого картофеля с простоквашей

Салат с яблоками и ветчиной

Рецепт: Салат с яблоками и ветчиной

Яблочно-ежевичная запеканка «Браун Бетти»

Рецепт: Яблочно-ежевичная запеканка «Браун Бетти»

Жареная краснокочанная капуста, приправленная фенхелем и вином

Рецепт: Жареная краснокочанная капуста, приправленная фенхелем и вином

Цельнозерновые панкейки с яблоками

Рецепт: Цельнозерновые панкейки с яблоками

Куриные голени в медовом соусе

Рецепт: Куриные голени в медовом соусе

Панкейки на закваске с яблоками

Рецепт: Панкейки на закваске с яблоками

Рулеты с ветчиной, сыром и яблоком

Рецепт: Рулеты с ветчиной, сыром и яблоком

Цельнозерновые панкейки с яблочным компоте

Рецепт: Цельнозерновые панкейки с яблочным компоте

Салат с капустой кале и яблоком

Рецепт: Салат с капустой кале и яблоком

Гамбургер с лососем, карри и релишем из лука-шалота и яблок, тушеных в вине

Рецепт: Гамбургер с лососем, карри и релишем из лука-шалота и яблок, тушеных в вине

Печеные яблоки с хрустящей посыпкой из овсянки и корицы

Рецепт: Печеные яблоки с хрустящей посыпкой из овсянки и корицы

Печеные яблоки с овсянкой и сиропом из яблочного сидра

Рецепт: Печеные яблоки с овсянкой и сиропом из яблочного сидра

Яблочный соус в домашних условиях

Рецепт: Яблочный соус в домашних условиях

5 рецептов из яблок к Яблочному спасу

Яблочный спас – это славянский праздник урожая, и день, в который, как считали славяне, природа разворачивалась от лета к осени и зиме. Корреспондент газеты «На Западе Москвы» нашел 5 небанальных рецептов из яблок, чтобы сохранить урожай.

Шарлотка

Шарлотка – настоящая яблочная классика. Готовится она очень просто, поэтому это отличный вариант пирога на тот случай, когда гости на пороге.

Нам понадобится:

• 4 яйца;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• несколько яблок;
• 30 грамм сливочного масла и немного муки для обсыпки формы;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• немного ванилина или ванильного экстракта – по желанию.

Первым делом включаем духовку на 180 градусов. Яйца разбиваем в глубокую миску, и начинаем взбивать их миксером. Начинать нужно на низкой скорости, а когда яйца хорошенько перемешаются, можно потихоньку увеличивать скорость, постепенно добавляя сахар. Взбивать нужно до полного растворения сахара, и того момента, когда масса увеличится в 4-5 раз. Теперь миксер нужно снова поставить на самую маленькую скорость, и осторожно добавить муку, разрыхлитель и специи. Взбивать не надо – нужно просто соединить компоненты. Такой способ сделает шарлотку пышной.

Берем форму для выпечки. Ее нужно смазать сливочным маслом и подпылить мукой. Выливаем тесто в форму, а сверху выкладываем нарезанные яблоки. Ставим пирог в духовку и выпекаем до готовности. Я обычно начинаю проверять готовность зубочисткой через полчаса, но может понадобиться больше или меньше времени. Протыкаем серединку пирога,, и если зубочистка вышла сухой – пирог можно подавать к столу.

Моченые яблоки

Моченые яблоки — одно из самых известных блюд русской кухни. Ошибочно думать, что это очень сложное блюдо, с которым могут справиться только опытные хозяйки. На самом деле, приготовить моченые яблоки под силу даже начинающему кулинару.

Яблоки лучше брать кисловатые, поздних сортов – такие как антоновка, гольден. Они должны быть ровными, без чревоточин и «бочков». Паданцы брать нельзя! Очень хорошо будет дать им отлежаться при комнатной температуре около трех недель – за это время яблоки с изъянами точно обнаружатся.

Нам понадобится:

• трехлитровые банки;
• яблоки примерно одинакового размера;
• сушеные или свежие листья смородины или вишни;
• 5 литров теплой кипяченой воды;
• 1 стакан ржаной муки;
• 1 чайная ложка горчичного порошка;
• 2 столовые ложки соли.

Для начала нужно почистить яблоки – выкрутить у них плодоножки. Дно банок выстелить листьями смородины или вишни. Приготовить заливку. Смешать 5 литров теплой воды с ржаной мукой, горчичным порошком и солью. Заливка нам понадобится с запасом, поэтому мы берем так много воды.

После нужно уложить в трехлитровые банки яблоки и листья слоями: слой листьев, слой яблок, и так пока яблоки не кончатся. Плотно утрамбуйте яблоки сверху банки и налейте заливку доверху – так, чтобы она полностью покрывала последний слой листьев.

После следует закрыть банку чистой марлей и положить гнет – он не должен быть очень тяжелым, чашка с водой вполне подойдет. Гнет нужен не для того, чтобы спрессовать содержимое банки, а просто чтобы яблоки не всплывали наверх.

Ставим банку в миску и помещаем в холодильник. Миска нужна, потому что часть жидкости будет выливаться. На место вылившейся заливки нужно добавлять свежую – для этого-то мы и готовили ее с запасом. Если заливка закончится, приготовьте новую и лейте ее.

Если листья наверху начнут плесневеть, вытащите их и положите новые.

После того, как яблоки замочены, нужно подержать их при комнатной температуре около 2 суток, а после убрать в холодильник. Через месяц яблоки будут готовы.

Еще один способ приготовления моченых яблок

Можно мочить яблоки в капусте. Таким образом, вы получите и хрусткий салат с высоким содержанием витамина С, и аппетитный низкокалорийный яблочный десерт.

Нам понадобится:

• 1,5-2 кг белокочанной капусты;
• 1 кг яблок;
• 300 грамм моркови;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара.

Капусту нужно тонко нашинковать, а морковь натереть на крупной терке. Добавляем к овощам соль и сахар, и начинаем перетирать их руками, чтобы выделился сок.

После нужно попробовать капусту на вкус, и, при необходимости, добавить соль или сахар.

На дно посуды выложить слой капусты. А сверху – яблоки. Щели между яблоками тщательно закрыть капустой, а сверху положить оставшуюся.

Сок, который пустила капуста с морковью, тоже выливаем в яблоки. Накрыть посуду марлей, сверху поставить груз, и оставить на 10-14 дней при комнатной температуре. По прошествии этого времени посуду нужно переместить в холодильник, и подождать еще две недели.

Варенье из яблок, где кусочки сохраняют форму

Яблочное варенье умеет варить любая хозяйка, однако, приготовить такую сладость, где кусочки сохранят форму, умеет не каждая. Но секрет лишь в том, что нужно выбирать максимально твердые плоды.

Нам понадобится:

• 1 кг яблок;
• 800 граммов сахара;
• 5 литров кипяченой воды;
• 1 чайная ложка соды.

Твердые яблоки без повреждений нужно нарезать на дольки и на 5 минут погрузить в воду с содой. После откинуть фрукты на дуршлаг, положить в кастрюлю и пересыпать сахаром. Оставить на ночь. Утром, когда фрукты пустят сок, нужно вскипятить массу, дать ей покипеть 5 минут, выключить огонь, остудить. Повторить процедуру, разложить по банкам и закатать.

Печеные яблоки

Главный секрет красивых печеных яблок – выбирать твердые сорта этих фруктов.

Нам понадобится:

• яблоки – по числу едоков;
• мед – по 2 чайные ложки на каждое яблоко;
• изюм, сушеная вишня, сушеная клюква, курага, чернослив – по 2 чайные ложки на каждое яблоко;
• половина стакана крепкого чая;
• столовая ложка ароматного алкоголя;
• корица – по щепотке на каждое яблоко;
• немного сливочного или растительного масла для смазывания формы.

Сухофрукты промыть, просушить, при необходимости – порезать на мелкие кусочки. Замочить их в теплом крепком чае с алкоголем на полчаса.

Тем временем яблоки помыть, разрезать на половинки, удалить сердцевинки. Форму смазать маслом и уложить в нее яблоки в один слой, так, чтобы бока фруктов оказались внизу. Чай слить, выложить в середину каждого яблока Чайную ложку меда, чайную ложку сухофруктов, и щепотку корицы.

Запекать яблоки в духовке на 180 градусах до тех пор, пока они не станут мягкими.

Фото: pixabay.com

Рецепты из яблок с пошаговыми фото

Что приготовить из яблок, рецепты из яблок с пошаговыми фото

Яблоки – доступный и вкусный источник витаминов круглый год. Мы собрали для вас вкуснейшие рецепты из яблок, чтобы вы могли разнообразить свой рацион. Не одной шарлоткой едины! 🙂 Читать далее

Творожный кекс с яблоком

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа\10 минут
• Калорийность (100g): 273 ккал

Ингредиенты:

• Творог – 200 г
• Яблоко – 200 г
• Мука пшеничная – 220 г
• Масло сливочное – 120 г
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сахар – 170 г

Яблочный сбитень с мятой и пряностями

• Общ.\актив. время готовки: 50 минут\5 минут
• Калорийность (100g): 21 ккал

Ингредиенты:

• Вода – 1 л
• Яблоко – 300 г
• Мята – 2 ст.л.
• Мед – 50 г
• Имбирь – 7 г
• Корица – 1 шт. палочка

Творожное печенье с яблоками

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
• Калорийность (100g): 280 ккал

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 200 г
• Творог – 200 г
• Соль – 1 щепотка (-и)
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахар – 40 г
• Корица – 1 ч.л.

Яблочный кекс с миндалем и заливкой

• Общ. \актив. время готовки: 2 часа\1 час
• Калорийность (100g): 271 ккал

Ингредиенты:

• Яйцо – 3 шт. 1 яйцо для заливки
• Молоко – 100 мл
• Масло растительное – 100 мл
• Сахар – 125 г 50 г для заливки
• Миндаль – 70 г
• Мука – 200 г

Быстрый штрудель с брусникой из теста фило

• Общ.\актив. время готовки: 50 минут\10 минут
• Калорийность (100g): 274 ккал

Ингредиенты:

• Тесто фило – 1 упаковка 500 г
• Яблоко – 500 г
• Брусника – 100 г
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар – 50 г
• Сухари панировочные – 30 г

Витаминный салат с тыквой, яблоком и орехами

• Общ. \актив. время готовки: 20 минут\20 минут
• Калорийность (100g): 82 ккал

Ингредиенты:

• Тыква – 300 г
• Яблоко – 1 шт.
• Орехи – 25 г
• Мята – 1 веточка (-и)
• Сок апельсиновый – 2 ст.л. свежевыжатый
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Яблочно-сливовый пирог с меренгой

• Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут
• Калорийность (100g): 177 ккал

Ингредиенты:

• Яйцо – 3 шт. С1
• Сметана – 70 г
• Мука рисовая – 160 г
• Сахарозаменитель – 70 г эритрит
• Яблоко – 150 г
• Слива – 150 г

Кекс с яблоком и кукурузной мукой

• Общ. \актив. время готовки: 1 час 20 минут\20 минут
• Калорийность (100g): 216 ккал

Ингредиенты:

• Яблоко – 500 г
• Мука кукурузная – 140 г
• Мука пшеничная – 140 г
• Масло сливочное – 120 г
• Йогурт – 230 г
• Сахар – 180 г

Пышный яблочный пирог с корицей

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 25 минут\25 минут
• Калорийность (100g): 249 ккал

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 175 г
• Сахар – 175 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука – 225 г
• Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
• Корица – 2 ч.л.

Быстрый пирог на кефире

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\15 минут
• Калорийность (100g): 132 ккал

Ингредиенты:

• Кефир – 230 г
• Сахар – 200 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука – 250 г
• Сода – 1 ч.л.
• Яблоко – 5 шт.

Запеченные яблочки с шапочкой из теста

• Общ.\актив. время готовки: 40 минут\15 минут
• Калорийность (100g): 182 ккал

Ингредиенты:

• Яблоко – 4 шт.
• Тесто слоеное – 150 г бездрожжевое
• Орехи грецкие – 60 г
• Сахар коричневый – 4 ч.л.
• Масло сливочное – 40 г + для смазывания формы
• Желток яичный – 1 шт.

Ароматный кекс с яблоками, орехами и клюквой

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\15 минут
• Калорийность (100g): 320 ккал

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 150 г
• Арахис – 130 г
• Мука – 120 г
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 140 г

Ароматная тыквенная шарлотка с орехами

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\20 минут
• Калорийность (100g): 224 ккал

Ингредиенты:

• Тыква – 200 г
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сахар – 1 ст. (200 мл)
• Мука – 1 ст. (200 мл) с горкой
• Сметана – 1 ст.л.
• Яблоко – 1 шт.

Яблочные квадратики с вареньем

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа 10 минут\15 минут
• Калорийность (100g): 234 ккал

Ингредиенты:

• Желток яичный – 2 шт.
• Мука – 450 г
• Яблоко – 5 шт.
• Масло сливочное – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Корица – 1 ч.л.

Ленивая шарлотка

• Общ.\актив. время готовки: 10 минут\15 минут
• Калорийность (100g): 109 ккал

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Кефир – 50 мл
• Мука рисовая – 30 г
• Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
• Яблоко – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.

Фруктовый кекс в микроволновке за 5 минут

• Общ.\актив. время готовки: 10 минут\5 минут
• Калорийность (100g): 155 ккал

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Банан – 0.5 шт.
• Яблоко – 130 г
• Мука рисовая – 5 ст.л.
• Молоко – 60 мл
• Корица – 0.5 ч.л.

Рисоблин с яблоком

• Общ. \актив. время готовки: 10 минут\10 минут
• Калорийность (100g): 98 ккал

Ингредиенты:

• Мука рисовая – 50 г
• Яблоко – 150 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Йогурт – 80 г
• Корица – 0.5 ч.л.
• Масло растительное – 2 капля (-и)

Пирог из гречневой муки с яблоками

• Общ.\актив. время готовки: 45 минут\15 минут
• Калорийность (100g): 177 ккал

Ингредиенты:

• Мука гречневая – 70 г
• Мука пшеничная – 60 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Яблоко – 2 шт.
• Корица – 1 ч.л.

Норвежский яблочный пирог

• Общ.\актив. время готовки: 50 минут\15 минут
• Калорийность (100g): 276 ккал

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 200 г + 15 г для образования корочки
• Сахар – 170 г + 2 ст. л. для посыпки
• Мука – 160 г
• Яйцо – 2 шт.
• Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
• Яблоко – 3 шт. (3-4 шт.)

Рецепты с яблоками есть простые и сложные, можно выбрать на любой вкус, в зависимости от времени и сил. Яблоки идеально подходят для десертов, салатов. Они отлично дополняют блюда из мяса, птицы, рыбы.

Есть рецепты из яблок, которые уже являются классикой. Например, штрудель или утка с яблоками. Это рецепты, проверенные временем, уже давно знакомые и любимые.

Но если хочется чего-то нового, то у нас вы найдете рецепты из яблок с фото, которыми можно удивить домашних. Например, пробовали ли вы супы с яблоками? Да-да, и такое бывает! 

А еще витаминные компоты, горячие согревающие взвары, нежная сладкая выпечка…

Добавить к этому палочки корицы, сахарной пудры и вот уже простые рецепты с яблоками преображаются в красивое блюдо, которым хочется наслаждаться!

Надеемся, что мы вдохновим вас на создание кулинарных шедевров своими рецептами из яблок с пошаговыми фото!

Блюда из яблок – Рецепты из яблок.

Готовить блюда из яблок – одно удовольствие. Яблоки придают дополнительной сладости, и это качество позволяет широко использовать их в приготовлении выпечки и десертных блюд, или добавляют кислинки, что обогащает блюда дополнительным вкусом и ароматом.

Из яблок варят компоты, варенье и повидло, их мочат в бочках, сушат, на яблоках настаивают ароматный уксус и готовят всевозможные вина, наливки и ликёры. Да просто не хватит страницы, чтобы перечислить все блюда, которые можно приготовить из яблок и с добавлением яблок! Яблоки отлично сочетаются почти со всеми овощами, как свежими, так и с запечёнными. Салаты с яблоками – это первейшее блюдо для стройнеющих граждан, ведь яблоки обладают множеством полезных свойств. Обычный картофель, запечённый с яблоками, становится деликатесом. Яблочные пироги, пирожки, вареники и шарлотки давно заняли своё почётное место в нашей кухне, а современные рецепты западной и восточной кухни добавили к этому списку различные яблочные тарты и паи, яблоки в карамели, китайские «шёлковые» яблоки и множество других восхитительных и при этом несложных в приготовлении блюд.

Кислые яблоки идеально сочетаются с мясом, особенно с жирным, тяжёлым. Русская кухня изобилует рецептами блюд из свинины, утки, гуся – яблоки добавляют мясу приятную кислинку и пряный аромат. В последнее время с яблоками всё чаще готовят курицу – явное влияние индийской кухни. Оттуда же пришёл и яблочный чатни – великолепный пряный соус, который можно подавать практически к любому блюду.

KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» предлагает вам окунуться в яблочный рай и приготовить самые разные блюда из яблок.

Яблоки в тесте

Ингредиенты:
800-900 г яблок,
400 г слоёного теста (любого),
2 яйца,
100-150 г сахара.

Приготовление:
Раскатайте готовое слоёное тесто в пласт толщиной 5 мм и нарежьте на квадраты такого размера, чтобы в каждый можно было завернуть яблоко среднего размера. Яблоки очистите от кожицы, удалите специальным приспособлением сердцевину с семенами. Положите яблоки на середину каждого квадрата, внутрь яблок насыпьте сахар, смажьте тесто разболтанным яйцом и склейте его концы сверху яблока наподобие конверта. Поставьте в разогретую до 180°С духовку.

Яблочные оладушки

Ингредиенты:
300 г муки,
1 кг яблок,
2-3 ст.л. сахара,
½ ч.л. молотой корицы,
2 ст.л. манной крупы,
2 яйца.

Приготовление:
Натрите очищенные яблоки на мелкой тёрке, добавьте сахар и корицу, яйца, манку и всыпьте столько муки, чтобы получилось однородное тесто. Жарьте, как обычно, на раскалённом растительном масле до золотистой корочки. Подайте, посыпав сахарной пудрой.

Яблочные кольца в кляре

Ингредиенты:
1 яйцо,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. сметаны,
4 ст.л. водки (коньяка или рома),
60 г муки,
3-4 яблока,
цедра лимона,
щепотка соли.

Приготовление:
Растопите масло, соедините с сахаром, солью, яйцом и цедрой лимона. Добавьте сметану, муку и водку. Размешайте до однородности. Тесто должно получиться густоты нежирной сметаны. Если получилось густовато, добавьте водки. Яблоки очистите от кожуры, специальным приспособлением удалите сердцевину и нарежьте кольцами толщиной 1 см. Обмакните яблочные кольца в кляр и обжарьте в большом количестве раскалённого растительного масла. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подавайте горячими с чаем.

Шарлотка с яблоками

Ингредиенты:
3-5 кисловатых яблок,
3 яйца,
1 стак. сахара,
1 стак. муки,
½ ч.л. соды,
щепотка соли.

Приготовление:
Очистите яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте ломтиками. Выложите яблоки в смазанную маслом форму и присыпьте сахаром. Можно посыпать молотой корицей. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, постепенно вмешайте муку с содой и хорошо перемешайте до получения однородной массы густоты сметаны. Залейте яблоки и поставьте форму в нагретую до 180°С духовку. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Готовую шарлотку переверните на плоское блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Ленивый яблочный пирог

Ингредиенты:
1 стак. муки,
1 стак. манной крупы,
1 ч.л. разрыхлителя,
100 г сливочного масла,
800-900 г яблок.

Приготовление:
Смешайте в миске муку, манную крупу и разрыхлитель. Очищенные от кожицы яблоки натрите на крупной тёрке. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите на дно половину мучной смеси, выложите яблоки и засыпьте их оставшейся мукой с манкой. Поверх разложите кусочки сливочного масла. Поставьте форму в разогретую до 180-200°С духовку на 25-30 минут. Выпекайте до румяной корочки.

Вареники с яблоками

Ингредиенты:
3 стак. муки,
½ стак. холодной воды,
2 яйца,
½ ч.л. соли.
Начинка:
1 кг яблок,
¾ стак. сахара.

Приготовление:
 Яблоки очистите от кожицы и семян, мелко нарежьте и засыпьте сахаром на 15 минут. Замесите тесто, раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте квадратиками величиной 5×5 см. На середину каждого квадрата положите начинку, сложите в виде треугольничков и защипайте края. Отварите в кипящей подсоленной воде. Подайте, полив растопленным сливочным маслом и жидким мёдом.

Десертный яблочный хлеб

Ингредиенты:
2,5-3 стак. яблок, нарезанных кубиками,
2 ст.л. сухих дрожжей,
½ стак. молока,
½ стак. сахара,
½ ч.л. соли,
2 ¼ стак. муки,
2 ст.л. молотой корицы,
1 стак. изюма без косточек.

Приготовление:
Смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар и дайте постоять. Соедините просеянную муку, корицу и соль. Когда дрожжи поднимутся шапкой, смешайте их с мукой и замесите тесто. Добавьте изюм и яблоки, перемешайте и оставьте подходить в тёплом месте. Подошедшее тесто переложите в смазанные маслом формы и оставьте для расстойки ещё на пару часов. Поставьте в предварительно нагретую до 170-180°С духовку на 1 час. Готовый хлеб смажьте маслом, выдержите 15 минут в формах, затем выньте и остудите.

Бекон с яблоками

Ингредиенты:
450-500 г бекона,
2 ст.л. сливочного масла,
2 яблока,
2 луковицы,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Бекон нарежьте ломтиками, лук – полукольцами, яблоки очистите от сердцевины и кожицы и нарежьте толстыми ломтиками, зелень измельчите. На сковороде растопите сливочное масло, положите бекон и обжаривайте в течение 1-2 минут на сильном огне. Добавьте лук, готовьте примерно минуту, положите яблоки и накройте крышкой. Тушите, не уменьшая нагрев, в течение 5-7 минут. Подайте, посыпав зеленью.

Курица в яблочном соусе

Ингредиенты:
1 небольшая нежирная курица
4 ст.л. сливочного масла,
2 луковицы,
4 сладких яблока,
2 ст.л. муки,
3-4 стак. воды или бульона,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Срежьте мясо с курицы, нарежьте кусочками и обжарьте до румяной корочки на сливочном масле. Курицу выложите, на сковороду положите измельчённый лук и обжарьте до прозрачности, добавьте муку, перемешайте и залейте водой или бульоном. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и прогрейте в течение 1 минуты. В кипящий соус положите кусочки курицы, нарезанные ломтиками яблоки, очищенные от семечек, накройте крышкой и тушите, уменьшив нагрев, до готовности, примерно 30-40 минут. Перед подачей выложите курицу на тарелку, соус взбейте при помощи блендера. Подайте с гарниром из риса.

Куриные крылышки с яблоками

Ингредиенты:
10-12 крылышек,
1 кг яблок,
3-4 ст.л. порошка карри,
3-4 ст.л. растительного масла,
соль, перец.

Приготовление:
Подготовленные крылышки натрите смесью карри и соли и положите в холодильник. Тем временем очистите яблоки и нарежьте дольками. Разогрейте масло в сковороде, выложите крылья и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки с одной стороны. Переверните крылышки, выложите поверх них яблоки и продолжите обжаривать до румяной корочки. Как только крылышки зарумянятся, перемешайте продукты, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте в течение 15-20 минут до мягкости яблок.

Говяжий рулет с яблоками

Ингредиенты:
2 кг мякоти говядины,
4 зелёных яблока,
2 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. сливочного масла,
150 мл белого сухого вина,
2 луковицы,
100 г грецких орехов,
свежая мята, майоран, соль – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленное мясо обсушите, выложите на разделочную доску и острым ножом сделайте глубокий разрез, не разрезая кусок полностью. Переверните мясо, раскройте его по разрезу и также, не доходя до конца, надрежьте половинки куска. Раскройте мясо, как книгу, накройте плёнкой и отбейте в тонкий пласт. Смешайте растительное масло, 100 мл вина, соль, перец и майоран, смажьте полученным маринадом мясной пласт и уложите его в форму. Поставьте в холодильник на ночь. Лук нарежьте тонкими полукольцами, яблоки – мелкими кубиками, орехи изрубите, мяту измельчите. На сливочном масле обжарьте лук в течение 5 минут, добавьте яблоки, орехи и мяту, влейте оставшееся вино и потушите в течение 2-3 минут. Снимите с огня и остудите. Мясо выньте из маринада, обсушите, выложите на стол и распределите по нему начинку. Сверните в рулет, перевяжите, положите на решётку с поддоном и смажьте сливочным маслом со всех сторон. Поставьте в нагретую до 200°С духовку на 1,5 часа. Во время приготовления поливайте рулет выделяющимся соком.

Форшмак с яблоками

Ингредиенты:
500 г филе сельди,
100 г лука,
150-200 г яблок,
100 г белого хлеба без корочек,
100 г сливочного масла,
50 мл 3% уксуса,
1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
 Пропустите селёдку через мясорубку. Яблоки очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Лук также измельчите. Хлеб размочите в тёплой воде, отожмите и добавьте к яблокам и луку. Пропустите через мясорубку вместе с сельдью. Добавьте холодное сливочное масло и перец и хорошо вымесите. Выложите в селёдочницу и приправьте уксусом.

Салат с яблоками и сельдереем

Ингредиенты:
2 кисло-сладких яблока,
1 свежий огурец,
1 черешок сельдерея,
100 г грецких орехов,
5-7 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. яблочного уксуса,
1 ч.л. сахара,
соль, белый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
 Огурец очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Сельдерей нарежьте тонкими кружочками. Яблоки очистите от кожицы и также нарежьте соломкой. Из масла, уксуса, соли и перца приготовьте заливку и заправьте салат. Добавьте измельчённые орехи и дайте настояться минут 10. Этот салат хорош для тех, кто следит за фигурой.

Тушёная картошка с курицей и яблоками

Ингредиенты:
1 средняя курица,
1 кг картофеля,
3 яблока,
2 луковицы,
1 морковь,
4-5 ст.л. сметаны,
4-5 ст.л. майонеза,
50-100 г сыра,
чеснок – по вкусу.

Приготовление:
 Курицу разрежьте на куски, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Сложите в утятницу, поверх выложите лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натёртую на крупной тёрке (лука и моркови половину нормы). Смешайте сметану с майонезом и полейте овощи. Картофель нарежьте ломтиками, посолите и поперчите, выложите оставшиеся лук и морковь и яблоки, нарезанные ломтиками. Добавьте примерно 500 мл воды. В сметанный соус добавьте тёртый сыр и чеснок, пропущенный через пресс, и залейте яблоки. Поставьте в нагретую до 180-200°С духовку и готовьте под крышкой около часа (или больше – зависит от духовки).

Яблочное пряное варенье к мясу

Ингредиенты:
3 кг яблок,
2 кг сахара,
2 стак. яблочного уксуса,
2 стак. воды,
4 ч.л. молотого кориандра,
15-20 зёрен кардамона,
2 ч.л. молотого имбиря,
1 ч.л. молотого мускатного ореха,
1 ч.л. молотой корицы.

Приготовление:
Сварите сироп из сахара, воды и уксуса, прокипятите его в течение 10 минут. Яблоки нарежьте крупными дольками и удалите сердцевину. Опустите яблоки в сироп, добавьте специи и варите на среднем огне в течение часа. Готовое варенье должно получиться тёмно-золотистым и полупрозрачным. Разложите варенье по стерилизованным сухим банкам и закатайте. Получится 7-8 0,5-литровых баночек. Это варенье подходит к жареному мясу и добавляет оригинальности привычным блюдам.

Чатни яблочный (индийское блюдо)

Ингредиенты:
2 кг яблок,
½ стак. воды,
¼ стак. топлёного сливочного масла,
2 ч.л. красного молотого перца,
1 ч.л. молотого мускатного ореха,
¼ ч.л. молотой гвоздики,
1 ч.л. куркумы,
1 ч.л. молотого имбиря,
1 ч.л. молотой корицы,
6 стак. сахара.
Массала:
1 ст.л. топлёного сливочного масла,
1 ч.л. молотого тмина,
1 ч.л. молотого красного перца.

Приготовление:
Очистите яблоки от кожицы и удалите сердцевину. Нарежьте ломтиками, добавьте воду и поставьте на огонь. Сварите до готовности. На 1 ст.л. топлёного масла поджарьте тмин и молотый красный перец до зарумянивания. Добавьте все специи, положенные по рецепту, перемешайте, добавьте яблоки и готовьте на сильном огне до выпаривания жидкости. Всыпьте сахар, размешайте до полного растворения и снимите с огня. Остудите. Этот соус подаётся к мясу.

На нашем сайте вы всегда можете найти и другие блюда из яблок, как традиционные, так и экзотические.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Что приготовить из яблок — рецепты блюд

Если вы собрали неприлично много яблок на даче и не знаете, что с ними делать (отдавать соседям бессмысленно — у них свои еще не закончились), то можете приготовить блюда по оригинальным рецептам, которые «Афиша Daily» узнала у шеф-поваров Москвы и Петербурга.

Салат с инжиром, яблоком и козьим сыром из «Ача-чача»

Инжир — сезонный продукт, поторопитесь с приготовлением!

Салат с инжиром, яблоком и козьим сыром от шеф-повар ресторана «Ача-чача» Эки Джикии

Ингредиенты

— Инжир — 60 г
— Яблоко — 60 г
— Салатный лист лолло-росса — 15 г
— Козий сыр — 50 г
— Кешью — 12 г

Для соуса

— Оливковое масло — 10 г
— Сок лимона — 2 г
— Мед — 3 г
— Сахар — 2 г

01

Для приготовления соуса смешайте масло, сок лимона, мед и сахар до однородной массы.

02

Салатный лист порвите или нарежьте небольшими кусочками. Козий сыр нарежьте кубиками. Яблоко очистите от кожуры, нарежьте дольками и обжарьте в масле. Очистите инжир от кожуры и разрежьте на четвертинки.

03

Соедините все ингредиенты и добавьте кешью. Заправьте салат соусом и перемешайте.

Тыквенный крем-суп с яблочным чатни из Charlie

Для вкуса и аромата посыпьте тыквенными семечками или добавьте тыквенное масло

Тыквенный крем-суп с яблочным чатни от шеф-повара петербуржского ресторана Charlie Юрия Манчука

Ингредиенты

— Очищенная тыква — 1 кг
— Мед — 1 столовая ложка
— Свежий тимьян — 2 ветки
— Оливковое масло — 50 мл
— Сливки 22%-ные — 500 мл

Для яблочного чатни

— Яблоко — 1 шт. (150 г)
— Сливочное масло — 30 г
— Сахар — 20 г 
— Корица — по вкусу

01

Тыкву полейте медом и оливковым маслом, добавьте веточки тимьяна и запекайте в фольге при 180 градусах на протяжении 25 минут. Проверьте на готовность.

02

Достаньте тимьян и переложите тыкву и сок в кастрюлю. Добавьте сливки 22%-ной жирности и взбейте их блендером. После этого добавьте кипяченую воду в соотношении 1/1. Доведите до вкуса солью и сахаром. Чтобы суп получился более сливочным, вместо воды можно добавить кокосовое молоко.

03

Для приготовления яблочного чатни очистите яблоко от кожуры и нарежьте его крупными кубиками. Переложите в сотейник. Затем обжарьте до золотистого цвета и после добавьте 30 грамм сливочного масла и 20 грамм сахара. Обжаривайте на медленном огне до образования карамели. По вкусу можно добавить корицу. Выложите получившийся чатни на пергамент, чтобы яблоки не слиплись.

04

Налейте в тарелку 250 граммов супа, сверху положите чатни. Для вкуса и аромата перед подачей на сухой сковороде можно обжарить тыквенные семечки и посыпать ими сверху. Или добавить несколько капель тыквенного масла.

Пинса «Трентино» из Pinsa Maestrello

Яблочная «Четыре сыра», которая появится в меню пиццерии лишь в октябре

Пинса «Трентино» от шеф-повара Маттео Кастаньи из Pinsa Maestrello

Ингредиенты

— Моцарелла — 110 г
— Горгонзола — 40 г
— Маскарпоне — 50 г
— Пармезан — 10 г 
— Яблоко — 70 г (примерно ¼ шт., но можно добавить сколько вам хочется)
— Черный перец — 0,5 г
— Бальзамический соус — 2 г

01

Шеф-повар Маттео Кастанья не выдает рецепта своего теста. Поэтому вам придется методом проб и ошибок приготовить его самим. Мы лишь знаем, что тесто выдерживается 72 часа, а в составе три разных сорта муки: рисовая, пшеничная и мультизлаковая.

02

Сперва выложите на тесто моцареллу, потом горгонзолу и маскарпоне. Затем — тонкие дольки яблока и натрите пармезан (можно использовать аргентинский пармезан, потому что найти итальянский непросто). Выпекайте в печи до готовности: как только почувствуете аромат, подождите 5 минут и вынимайте. Обильно полейте пиццу бальзамическим соусом и посыпьте свежемолотым перцем.

Печеное яблоко с черносливом, орехами и манговым соусом из Ruski

В необычной подаче

Яблоко с черносливом и орехами от шеф-повара ресторана Ruski Александра Волкова-Медведева

Ингредиенты

— Яблоко — 1 шт.
— Грецкий орех — 10 г
— Чернослив — 10 г
— Курага —10 г
— Мед — 10 г
— Кондитерский гель (с красным красителем) — 70 г
— Манговое пюре (купить или приготовить самостоятельно) — 40 г
— Фисташки — 5 г

01

Удалите из яблока сердцевину и заполните его смесью из кураги, чернослива, грецкого ореха и меда. Запекайте в печи при температуре 90 градусов 50–60 минут.

02

Готовое яблоко остудите и окуните в гель — для эффектного блеска. Дайте ему стечь. Для подачи налейте в тарелку пюре из манго и поместите яблоко в центр. По краям посыпьте дроблеными фисташками и украсьте листиком мяты.

Настойка из печеных яблок и яблочный тини из «Юности»

Чем слаще яблоки, тем более насыщенный вкус у настойки

Настойка из печеных яблок и яблочный тини о бартендера и совладельца ресторанов и баров «Delicatessen» и «Юность» Вячеслава Ланкина

Ингредиенты

— Водка — 1 л
— Яблоки — 1 кг
— Лаймовый кордиал и тимьян для коктейля

01

Разрежьте яблоки на четыре части и удалите косточки. Запекайте из 20 минут при температуре 150 градусов.

02

Дайте яблокам остыть до комнатной температуры и затем переложите их в банку. Залейте водкой.

03

Настаивайте 2 недели. В итоге получится сухой напиток, который можно пить как самостоятельно, так и смешать с лаймовым кордиалом в пропорции 2/1 — получится яблочный тини.

Подробности по теме

2 рецепта из новой книги Айвана Оркина о простой японской кухне

Рецепт известен с 1755 года, и, вероятно, это самый ранний из сохранившихся

Коломенская пастила из яблок и брусники

Ингредиенты

— Брусника — 3 кг
— Яблоки — 6 кг 
— Патока — 500 г

01

Запеките яблоки в духовке, затем охладите и перетрите через сито, чтобы получилось яблочное пюре.

02

Бруснику выложите в большую емкость, накройте фольгой и запеките. Когда она остынет, перетрите через сито до консистенции пюре.

03

Яблочное пюре взбейте до белого цвета (минимум 15–20 минут), добавьте брусничное пюре и взбивайте еще 10 минут. После добавьте патоку и взбивайте еще 15 минут. Готовую смесь перелейте в прямоугольную форму, предварительно застелив пергаментом. Сушите в приоткрытой духовке при 80 градусах около 6–8 часов.

Яблочный крамбл с карамельным мороженым из Buro Tsum

Не так просто, но так вкусно

Яблочный крамбл с карамельным мороженым от шеф-повара Buro Tsum Владимира Чистякова

Ингредиенты для карамелизованных яблок

— Свежие зеленые яблоки — 600 г 
— Пшеничная мука — 50 г 
— Корица — 10 г 
— Свежий лимонный сок — 100 г 
— Сахар — 300 г 

Для крамбла

— Сливочное масло — 200 г 
— Миндальная мука — 200 г 
— Пшеничная мука — 150 г 
— Тростниковый сахар — 200 г
— Соль — 2 г 

Для соуса англез

— Стручковая ваниль — 8 г 
— Куриный желток — 160 г 
— Сахар — 160 г 
— Сливки 33%-ные — 800 г 

01

Для приготовления карамелизованных яблок нарежьте яблоки дольками. Залейте их лимонным соком, чтобы они не потемнели. Смешайте в отдельной чашке муку, корицу и сахар и добавьте сухую смесь в яблоки. Перемешивайте, пока сухие ингредиенты не растворятся. Получившуюся смесь выложите в форму для запекания и выпекайте при 150 градусах 50 минут. После дайте яблокам время остыть.

02

Для приготовления крамбла смешайте сливочное масло комнатной температуры с сухими ингредиентами до получения однородной массы. Равномерно разделите на небольшие части и заморозьте. Перед подачей масло натрите на крупной терке.

03

Чтобы приготовить соус англез, разрежьте пополам ванильный стручок, вычистите семена и добавьте стручок в сливки вместе с желтком и сахаром. Перемешайте с помощью блендера до однородной массы, процедите через сито и вылейте в сотейник. На медленном огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая венчиком, затем варите 2–3 минуты. Снимите соус с огня, остудите, пробейте блендером и процедите.

04

Карамелизованные яблоки выложите в форму для запекания. Сверху посыпьте натертым крамблом и запекайте 7 минут при 180 градусах, пока у крамбла не образуется золотистая корочка. Выложите блюдо в глубокую тарелку и налейте соус сбоку. Сверху украсьте шариком карамельного мороженого.

Подробности по теме

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

яблоки | Рецепты правильного питания

Фев 01, 2021

Яблочный пирог

Яблочный пирог.
Простой и очень вкусный яблочный пирог. Настолько вкусный, что мне удалось попробовать только очень маленький кусочек, а все остальное смели домочадцы буквально за пару минут! 😆🙈

Ингредиенты:
Яблоки: 2-3 шт.
Мука: 200 г.
Масло сливочное: 120 г.
Яйцо: 3 шт.
Сахар: 100-120 г.
Сметана: 2 ст.л.
Разрыхлитель: 1/2 ч.л.
Ванилин: 1 г.
Лимонный сок

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Сен 28, 2020

Пирог с яблоками на сметане

У меня очередной рецепт пирога с яблоками. В этот раз приготовила красивый пирог с яблоками на сметане. Очень вкусно.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Апр 04, 2020

Пирог с розочками из яблок

Очень вкусный пирог из песочного теста с яблоками. Розочки, конечно, делать не обязательно, можно просто выложить яблоки как вам нравится. Но если хотите удивить близких или гостей, то такая подача выглядит очень эффектно. Еще лучше будет смотреться этот пирог с красными яблоками, но у меня к сожалению, были только зеленые.

Ингредиенты (для формы 22 см.):
Для теста
Мука: 200 г.
Масло сливочное: 110 г.
Яйцо С0: 1 шт.
Соль: щепотка
Сахар: 30-40 г.
Для начинки:
Яблоки: 4 шт.
Сахар: 30-40 г.
Корица: 1-2 ч.л.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Фев 04, 2017

Полезные пирожки с яблоком

Вкусные, нежные и сладкие полезные пирожки с яблоками. 

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 8 пирожков. Калорийность одной штуки составляет 130 ккал. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Сен 18, 2016

Полезный пирог с яблоками, изюмом и орехами

Осень — время яблочных пирог, поэтому предлагаю вам очередной безумно вкусный и полезный пирог с яблоками, изюмом, орехами и корицей. Он понравится всем без исключения — это точно! 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Авг 30, 2016

Полезный яблочный пирог

Осенью начинается сезон яблочных пирогов. Предлагаю вам очень легкий, очень вкусный и нежный вариант полезного яблочного пирога. Настоятельно рекомендую подавать его теплым и с шариком ванильного мороженого. Не пожалеете. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Авг 19, 2016

Полезные яблочные вафли

В этом году такой большой урожай яблок, что ноебходимо их куда-то утилизировать. Вот вам отличный вариант, когда шарлотка уже надоела: полезные яблочные вафли. 

Из указанного ниже числа ингредиентов получается 6 вафель. Калорийность одной штуки составляет: 139 ккал.  

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Авг 11, 2016

Полезный яблочный пирог с лимоном. Видео-рецепт

Очень вкусный, кисло-сладкий и полезный яблочный пирог с лимоном. Получается просто превосходно. 

Ингредиенты: 
Творожное тесто 
Для начинки: 
Яблоки: 3 шт. 
Лимон: 1 шт. 
Мед: 50 г. 
Корица: 1 ч.л. 
Вода: 100 мл. 
Соль: щепотка 
Желток для смазывания.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Авг 10, 2016

Диетический паштет из кабачков с грецкими орехами. Видео-рецепт

Диетический паштет из кабачков с грецкими орехами — это не только очень полезно, но и до безобразия вкусно. Его можно есть как закуску, намазав на хлебец или тост, можно как отдельное блюдо. Понравится даже тем, кто не любит кабачки. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июн 08, 2016

Полезный яблочный рулет с изюмом и грецкими орехами

Мне очень понравилось готовить такие легкие и простые рецепты из лаваша. Можно сделать несладкий рулет с капустой на закуску, как-то я уже готовила совсем низкокалорийный яблочный рулет, а в этот раз решила немного его изменить. Получилось невероятно-вкусно. 

Ингредиенты: 
Лаваш армнсикй: 1 лист (177 г.) 
Яблоки: 350 г. 
Изюм: 40 г. 
Грецкие орехи: 40 г. 
Корица: 1 ч.л. 
Стевия: по вкусу
Лимонный сок: 1 ст.л. 
Молоко: ≈30 мл. 
Яйцо: 1/2 шт. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Страницы

Яблочный крамбл пошаговый рецепт с фото

Яблочный крамбл — классический английский десерт, который не сможет оставить равнодушным никого, кто решил попробовать эту прелесть. Нежная и хрустящая песочная крошка в сочетании с карамелизованными запечными яблоками доставят непередаваемое удовольствие. А, если дополнить десерт мороженым, то вкусовое наслаждение ещё больше увеличится и дойдёт минимум до 80-го уровня. Ну, а делается десерт на удивление просто и быстро, даже неприлично просто. Сам удивился когда занялся этим рецептом, насколько всё несложно и не требует особых навыков в кулинарии.

Яблочный крамбл имеет низкую калорийность за счёт большой доли яблок в составе и использовании коричневого сахара. А он, как известно, медленнее усваивается организмом, поэтому никогда не станет причиной излишнего веса. Так что, можно сказать, что крамбл из яблок полезен для здоровья, оставаясь при этом заманчивым сладким десертом.

Для выпекания крамблов используют жаропрочные горшочки из керамики или фарфора. В таких обычно делают крем-брюле, шоколадный фондан, яйца-кокотт и другие известные мировые блюда. Называются рамекины, если кто-то заинтересовался. Можно, конечно, пробовать другие формы для выпечки, но как мне кажется этот десерт требует классики.

Песочную крошку можно сделать сразу на большое количество десертов, просто остатки каждый раз убирать в морозильник. Там тесто пролежит с месяц точно. И если вдруг возникло желание полакомится или, как говорится, гости на пороге, то заранее приготовленное тесто намного ускорит процесс приготовления крамблов.

Ингредиенты

• яблоки 300 г
• коричневый сахар 60 г
• мука 90 г
• масло сливочное 50 г
• сахар 40 г
• корица 1 ч. ложка
• орехи грецкие 20 г

Яблоки лучше брать несладких сортов. Если у вас яблоки сладкие, то следует уменьшить количество сахара, иначе будет чрезмерно приторно. Также яблоки лучше брать брать с довольно плотной мякотью, так как они будут подвергаться тепловой обработке. Очень нежные и сочные скорее всего при жарке на сковороде развалятся.

Коричневый сахар я использовал вида Демерара, он обладает ярко выраженным карамельным ароматом и вкусом, что нам и нужно при карамелизации яблок. Если коричневого сахара нет, то его, конечно, можно заменить на обычный белый.

Грецкие орехи очень хорошо сочетаются с яблоками, но в случае их отсутствия можно их заменить на другие орехи или исключить из рецепта.

Из указанного количества ингредиентов получаются 4 десерта в формах диаметром 8 см (высотой около 4 см). При использовании форм иных размеров корректируйте количество ингредиентов.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Масло должно быть сильно охлаждённым. Лучше всего нарезать его небольшими кубиками и затем отправить в холодильник или даже в морозильник за полчаса до начала приготовления.

Нарезаем орехи на кусочки средних размеров. Чтобы отделить получившуюся при этом совсем мелкую крошку можно переложить порезанные орехи в дуршлаг, потрясти чтобы крошки выпали и переложить орехи в чашку для ожидания своей дальнейшей миссии.

Далее идёт необязательный этап, но я очень рекомендую его не пропускать. Можно орехи положить в десерт и в таком виде, но если орехи немного прокалить (поджарить) на сковороде, то их вкус преображается и усиливается, а сами орешки становятся хрупкими и хрустящими. Ну, и термообработка не помешает орехам, которые продаются уже очищенными, мало ли где они побывали. Это касается не только грецких орехов. Итак, высыпаем орехи в сухую сковороду без масла и ставим на плиту на мощность немного меньше средней. Прокаливаем орехи, постоянно помешивая для равномерной обжарки. Когда орехи начнут становится коричневыми — снимаем с плиты, пересыпаем орешки в чашку и оставляем остывать. Минут 5 всё это дело занимает.

На очереди яблоки. Снимаем с яблок кожуру, разрезаем пополам, вынимаем сердцевину (это удобно делать чайной ложкой) и нарезаем пластинами.

Теперь будем яблоки карамелизовать. Делать это будем для того, чтобы сделать яблочный вкус насыщеннее и добавить в начинку яблочно-карамельный соус. На сухую сковороду насыпаем корицу, коричневый сахар и яблоки, перемешиваем и ставим на плиту на среднюю мощность.

Постоянно помешивая прогреваем содержимое сковороды: сахар начнёт плавиться, а яблоки давать сок. Процесс обжаривания лёгкий и весьма ароматный.

Минут через 3-5 (в зависимости от яблок) начинка будет готова: сахар полностью расплавится, яблоки дадут сок, который смешается с сахаром. Сироп потемнеет и будет обволакивает каждый кусочек. Выглядит очень аппетитно!

И наконец, делаем крошку. Нам нужно не просто смешать сахар, масло и муку. Наша цель состоит в том, чтобы каждая крупица масла была покрыта со всех сторон мукой и сахаром. Я смешивал в чаше измельчителя, но можно и в комбайне или просто вилкой. Смешивать нужно быстро, не позволяя маслу растаять и впитать в себя муку и сахар. Если вы всё же решились делать тесто руками, то надо стараться смешивать ингредиенты очень быстро, чтобы от тепла рук масло не начало таять.

Крошка мне показалась слишком мелкой, я немного помял её руками, мелкие крошки соединились в более крупные и теперь моё тесто выглядит так.

Итак, всё готово к сборке яблочных крамблов.

Укладываем яблочную начинку на дно форм. Количество яблок можно регулировать на свой вкус. Я предпочитаю когда слой яблок немного больше слоя крошки. Посыпаем яблочную начинку орехами и чайной ложкой сверху выкладываем тесто. Я выкладываю крошку до самого верха, это даст красивые карамельные подтёки сбоку формы, так как в процессе выпекания яблочная начинка будет кипеть и стараться выбраться наружу.

Ставим формы на решётку. Под формы я обычно подкладываю бумагу для выпечки, чтобы карамельный сироп не стекал на дно духовки. Его потом отодрать будет довольно сложно. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 25 минут.

Яблочный крамбл готов! Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Классическим вариантом является подача крамбла с мороженым. После приготовления первых десертов возникает желание сразу же поэкспериментировать с начинкой и специями. Не стоит сдерживаться, дайте кулинарному творчеству выйти наружу и наслаждайтесь этим! Приятного аппетита!

65+ простых рецептов яблок — что делать с яблоками

Паркер Файербах

1 из 68

Классический яблочный пирог

Домашний яблочный пирог, который понравится даже вашей бабушке.

Получите рецепт в Делише.

2 из 68

Карамельные яблоки

Это осеннее блюдо восхитительно, и готовить его весело!

Получите рецепт в Делише.

3 из 68

Мультиварка с яблочным маслом

Прямо ложкой.

Получите рецепт в Делише.

4 из 68

Яблочные Пироги

Яблочный пирог, который можно держать!

Получите рецепт в Делише.

5 из 68

Лучший яблочный чипс

Или съесть.Несомненно, это победитель.

Получите рецепт в Делише.

6 из 68

Яблочные чипсы с корицей

Жует их круглый год.

Получите рецепт в Делише.

7 из 68

Домашний яблочный сидр

Когда жизнь дает вам яблоки, сделайте яблочный сидр.

Получите рецепт в Делише.

8 из 68

Яблочный пирог

Ключ к согреванию после падения температуры: съесть много пирога.

Получите рецепт в Делише.

9 из 68

Немецкий яблочный торт

Слои яблока настолько завораживают (и проще, чем кажется).

Получите рецепт в Делише.

10 из 68

Яблочные блины со специями

Хрустящее осеннее утро с яблочными блинами ??? Похоже на абсолютный сон.

Получите рецепт в Делише.

11 из 68

Яблочное пюре быстрого приготовления

Этот простой рецепт убедит вас, что домашнее оно того стоит.

Получите рецепт в Делише.

12 из 68

Яблочный пирог

Яблочный пирог, достойный вашего стола в День Благодарения.

Получите рецепт в Делише.

13 из 68

Яблочный Галет

Вкус вашего любимого пирога, но его легче приготовить.

Получите рецепт в Делише.

14 из 68

Идеальная яблочная крошка

Топпинг с орехами пекан 🙌.

Получите рецепт в Делише.

15 из 68

Яблочный джем

Если после сбора яблок у вас осталось слишком много яблок, партия варенья — важный шаг.

Получите рецепт в Делише.

16 из 68

Bloomin ‘Яблоки

Забудьте о луке, цветущие яблоки — настоящий герой.

Получите рецепт в Делише.

17 из 68

Яблоки, фаршированные карамелью

Это сочится карамельным вкусом.

Получите рецепт в Делише.

18 из 68

Браун Бетти

Панировочные сухари на десерт? Звучит странно, вкус ОТЛИЧНЫЙ.

Получите рецепт в Делише.

19 из 68

Карамельно-яблочная пицца

Лучшая осенняя пицца на свете.

Получите рецепт в Делише.

20 из 68

Яблочный пирог, запеченные яблоки

Эти яблочные пироги — самые милые вещи, которые вы увидите за всю осень.

Получите рецепт в Делише.

21 из 68

Яблоки S’mores Pops

Ностальгия по костру + большие флюиды осени.

Получите рецепт в Делише.

22 из 68

Карамельный яблочный начос

Яблочные начо> обычные начо.

Получите рецепт в Делише.

23 из 68

Чашки для яблочного печенья

Если речь идет о овсе, то это в основном здоровая пища.

Получите рецепт в Делише.

24 из 68

Чашки для мороженого с карамельным яблоком

Всегда нужно есть мороженое из печеного яблока.

Получите рецепт в Делише.

25 из 68

Шоколадное яблоко

Мы сладкие на этих кусочках карамели и яблока.

Получите рецепт в Делише.

26 из 68

Запеченные яблоки в мультиварке

Секрет лучших печеных яблок.

Получите рецепт в Делише.

27 из 68

Яичные рулетики с карамелью и яблоком

В основном яблочный мини-пирог + КАРАМЕЛЬ.

Получите рецепт в Делише.

28 из 68

Чурро яблочные пироги

Яблочный пирог вкуснее из чаши чурро.

Получите рецепт в Делише.

29 из 68

Яблочный штрудель

Липкие слои яблока и корицы… Да, пожалуйста.

Получите рецепт в Делише.

30 из 68

Яблочные пироги без корочки

Без шуток, вам нужно попробовать этот A.S.A.P.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучший рецепт яблочного джема — Как приготовить яблочный джем

Парк Файербах

Есть много яблок и не знаешь, что с ними делать? Если домашний яблочный пирог кажется слишком трудоемким, этот джем как раз то, что нужно, чтобы продлить эти восхитительные осенние яблоки.Нам нравится, когда его смазывают тостами с арахисовым маслом, но его также было бы вкусно смешать с йогуртом или намазать поверх блинов или вафель.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 3 чашки

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 55 минут

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру. Очистите яблоки, удалите сердцевину и крупно нарежьте яблоки на кусочки от «до 1».
2. Смешайте яблоки с 1½ стакана воды в кастрюле с толстым дном или кастрюле на среднем или сильном огне. Доведите до кипения, периодически помешивая, и варите до фрукты мягкие и смесь уменьшилась на, примерно на 15.
3. Добавьте сахар, убавьте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока смесь не станет вязкой и густой, еще примерно 25 минут.
4. Добавьте лимонный сок и палочку корицы, если используете, и перемешайте, чтобы раствориться. Варите на медленном огне еще 5-7 минут, чтобы корица настоялась. Чтобы проверить, готово ли варенье, положите небольшую ложку на подготовленную холодную тарелку. Подождите 2 минуты, затем проведите пальцем по ложке с вареньем. Если он держит форму, то вперед! Если он кажется жидким или водянистым, продолжайте готовить.
5. Когда варенье достигнет желаемой консистенции, удалите палочку корицы. Разложите по чистым банкам и плотно закройте. Охладите.Варенье продержится до 2 недель.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Шеф-поварский нож Wusthof, $ 149; amazon.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Яблочные чипсы Old Fashioned Easy

Этот легкий яблочный чипс готовится по старинке, как раньше делала бабушка, и идеально сочетается с шариком ванильного мороженого и соленым карамельным соусом!

Настоящий классический осенний десерт, этот простой рецепт яблочного чипса напоминает о прошлых поколениях.Положите эту яблочную корочку в духовку и подождите, пока восхитительный запах распространится по вашему дому!

У вас есть классический осенний десерт, который вам просто нравится? У меня их несколько, но один из них определенно — рецепт яблочного чипса! В детстве у моей мамы было два классических десерта, которые она приготовила… один был ее знаменитым морковным пирогом, а другой — аппетитной яблочной корочкой.

Это не ее точный рецепт, но это тот, над которым я работал некоторое время, и, наконец, у меня все получилось! Я очень люблю тыкву, но на самом деле мой любимый осенний вкус — яблоко.В основном из-за этого свежего лол.

В некоторых рецептах яблочного чипса не используется овес, что совершенно нормально, если это вам нравится, но я ОБОЖАЮ хрустящую овсяную начинку, поэтому обязательно добавила его в достаточном количестве.

Какие яблоки мне использовать для этого простого яблочного чипса

Проще говоря, вы можете использовать любые яблоки, которые вам нравятся! Мой личный фаворит в этом рецепте — это вкусный золотой сорт, но Грэнни Смит или Фуги — другие замечательные сорта.

Очищать или не чистить

Все зависит от вас! Я приготовила этот рецепт обоими способами, и оба они мне нравятся одинаково.Обычно, когда я делаю эти легкие яблочные чипсы, я делаю их для своей семьи, и мои дети не ели бы их в кожуре, поэтому я их чаще очищаю. Я уверен, что это само собой разумеется, но если вы решите оставить кожуру, обязательно тщательно вымойте яблоки 🙂

Вот мой ЛЮБИМЫЙ способ насладиться горячими яблочными чипсами… с шариком холодного ванильного мороженого, сбрызнутым моим сочным коричневым маслом и соленым карамельным соусом! Если вы никогда не пробовали это сделать… вам точно нужно!

Ищете другие рецепты, в которых используется этот карамельный соус?

Я приглашаю всех вас присоединиться ко мне в приготовлении моего любимого осеннего десерта… этого легкого яблочного чипса.Как только вы положите его в духовку, вам понравится запах, который наполняет ваш дом!

Магазин рецептов

• Форма для выпечки 8 ″ — мне нравится чистый белый вид, к тому же она прекрасно печется!
• Овощечистка — Вероятно, у вас уже есть такая, но если ее нет, то эта моя любимая!
• Резак для кондитерских изделий — мне нравится, что он прочный, а лезвия не гнутся так легко, как у некоторых других брендов!

Это вы сделали? Не забудьте оставить отзыв ниже и отметить меня @the_chunky_chef в Facebook и Instagram!

Яблочные чипсы Old Fashioned Easy

Автор: Аманда

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

калорий: 301

Порций: 6 порций

Этот легкий яблочный чипс готовится по старинке, как раньше делала бабушка, и идеально сочетается с шариком ванильного мороженого и соленым карамельным соусом!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом форму для запекания 8 × 8 или сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.

• Добавьте в миску нарезанные яблоки, сахарный песок, 3/4 чайных ложки корицы и лимонный сок. Перемешайте, затем переложите в подготовленную форму для выпечки.

• В отдельной миске добавьте ингредиенты для начинки (коричневый сахар, овес, муку, 1 чайную ложку корицы, соль и нарезанное кубиками холодное масло). Используйте кондитерский нож, чтобы нарезать масло в овсяной смеси легкими вращательными движениями вниз, пока смесь не станет похожей на крошки размером с горошину.Кроме того, вы можете использовать две вилки или даже руки, чтобы добавить масло в смесь.

• Намажьте яблоки в форме для запекания сверху и аккуратно похлопайте, чтобы они выровнялись. Выпекать 40-50 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.

• Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Щелкните сердце в правом нижнем углу, чтобы сохранить его в коробке с рецептами!

Советы от шеф-повара

Домашнее яблочное масло в горшочках — The Chunky Chef

Это домашнее яблочное масло бархатистое, богатое и по вкусу напоминает яблочный пирог! С инструкциями по мультиварке и плите вы легко сможете приготовить его этой осенью!

Идеально сочетается с домашним бисквитом или рулетом, ломтиком тоста или даже ложкой. Вам понравится пряный яблочный вкус с достаточной сладостью, чтобы вы захотели снова и снова.

Раньше я готовил только яблочное масло в мультиварке (эти инструкции будут в разделе примечаний к рецептам), и это здорово, когда я забываю планировать заранее. Бууууут, если вы похожи на меня, иногда вас поражает настроение яблочного масла, когда вы не положили все в мультиварку несколько часов назад. Эту версию можно приготовить примерно за час или полтора, что может показаться долгим приготовлением, но по большей части это делается руками.

Если вы никогда не ели яблочное масло, возможно, вам интересно, что это такое!

В чем разница между яблочным соусом и яблочным маслом?

У них одинаковый вкус, они приготовлены путем варки яблок со специями и небольшим количеством сахара до готовности.Но яблочное масло отличается тем, что вместо того, чтобы останавливаться, когда оно станет красивым и сочным, вы продолжаете готовить его до тех пор, пока оно не станет более темным, более концентрированным, густым и блестящим.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ЯБЛОЧНЫМ МАСЛОМ?

Честно говоря, мое любимое занятие с яблочным маслом — это взять ложку и покопаться! Однако намазывать немного тоста, свежеиспеченного бисквита или рулета — ОЧЕНЬ второстепенное место. Я знаю, что многие люди используют его для выпечки (например, батончиков с яблочным маслом или тыквенного пирога с яблочным маслом), и его даже используют в соусах (например, ребрышки или глазированные на ветчину).Это довольно универсально!

Вам может быть интересно, полезно ли яблочное масло, поскольку оно сделано из яблок. К сожалению, в нем довольно много сахара и, следовательно, калорий, но зато есть клетчатка из самих яблок. Я бы пока не стал включать его в ваш список диетических продуктов, но он замечательный для угощения!

НАСКОЛЬКО ЯБЛОЧНОЕ МАСЛО СТАНЕТ ПЛОХО

Этот ответ зависит от того, как вы его храните. Если вы собираетесь консервировать его в стерилизованных банках, он должен храниться бесконечно.В холодильнике он продержится от нескольких недель до месяца. В морозилке около 4-6 месяцев.

Какие яблоки лучше всего использовать для приготовления яблочного масла?

Обычно лучше всего подходят более мягкие и сладкие сорта, так как они быстрее распадаются. Fuji’s и Braeburn — мои фавориты на все времена, но я много раз употребляла красное лакомство с отличными результатами.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ГРАННИ СМИТ?

Я лично не стал бы… по крайней мере, как ЕДИНСТВЕННЫЙ сорт яблок. Я люблю печь с яблоками «бабушка смит», но их терпкий вкус — не совсем то, что вам нужно.Если вы действительно хотите их использовать, я бы выбрал смесь 50/50 Granny Smith’s и мягкий сладкий сорт.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНЕГО ЯБЛОЧНОГО МАСЛА:

• Выбирайте яблоки с умом. Выбирайте сладкие и мягкие сорта, упомянутые выше.
• Очищать или не чистить. Все зависит от вас! Если вы решили не очищать от кожуры, в готовом продукте будут Крошечные пятна кожицы… но, честно говоря, никто не заметит, и на вкус это не повлияет.Для этих фото я их очень грубо очистил, чтобы на них все еще оставалось немного кожи.
• Будьте терпеливы. Яблокам нужно время, чтобы они разложились… особенно если вы используете хрустящие яблоки.
• Если у вас есть погружной блендер, обязательно используйте его. Если нет, то блендер или кухонный комбайн должны помочь.

Если вы жаждете вкус осени, в любое время года возьмите в продуктовом магазине пакет яблок и взбейте партию этого простого домашнего яблочного масла!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ОТЛИЧНЫХ ЯБЛОК

МАГАЗИН РЕЦЕПТА:

• Blender — Мой любимый блендер! Полная рабочая лошадка!
• Голландская духовка — тяжелое дно обеспечивает равномерный нагрев, и она такая универсальная!
• Crockpot — У меня есть несколько мультиварок, но это я использую чаще всего!
• Weck Jars — идеально подходят для домашних спредов, эти банки слишком милы, чтобы отказаться от них!

Это вы сделали? Не забудьте оставить отзыв ниже и отметить меня @the_chunky_chef в Facebook и Instagram!

Домашнее яблочное масло в горшочках

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 8 часов

Общее время: 8 часов 5 минут

калорий: 36

Порций: 48 столовых ложек

Это домашнее яблочное масло бархатное, насыщенное и на вкус как яблочный пирог!

Инструкции

• Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте.Добавьте все ингредиенты в мультиварку и хорошо перемешайте.

• Накрыть крышкой и варить на медленном огне 6-8 часов или пока масло не загустеет и не рассыпется. Ночевка тоже подходит для этого.

• Перелейте в кухонный комбайн для приготовления пюре.

• Если яблочное масло слишком жидкое, переложите его обратно в мультиварку, снимите крышку и готовьте на медленном огне до загустения. Часто помешивайте, пока яблочное масло не загустеет, чтобы не поджечь.

• Полностью охладите и храните в герметичном контейнере в холодильнике.Яблочное масло также можно заморозить.
  

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Щелкните сердце в правом нижнем углу, чтобы сохранить его в коробке с рецептами!

Chef Tips

НАПРАВЛЕНИЯ СТОВЕТОП:

1. Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать. Добавьте все ингредиенты в большую духовку или кастрюлю с толстым дном. Хорошо перемешайте, затем нагрейте на СРЕДНЕМ огне, пока яблоки не станут мягкими, около 20 минут.
2. Используйте погружной блендер, чтобы приготовить пюре. Или переложите смесь в обычный блендер и сделайте пюре, а затем снова перелейте в ту же кастрюлю.
3. Готовьте на СЛАБОМ огне примерно 45 минут, периодически помешивая, чтобы избежать разбрызгивания, пока яблочное масло не загустеет до желаемой консистенции.

4. Полностью остудить и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Яблочное масло также можно заморозить.

Рецепт был опубликован 2 декабря 2014 г. и дополнен советами и приемами, указаниями по использованию плиты и новыми фотографиями.

Батончики с карамельным яблочным пирогом и корицей Пекан Streusel

Эти простые батончики с яблочным пирогом имеют песочную корочку, насыщенный яблочный слой и начинку с корицей и пеканом. Полить карамелью — получится классическое угощение!

Все классические вкусы голландского карамельного яблочного пирога в десерте easy bar! Эти батончики с яблочным пирогом могут стать вашим новым любимым десертом этой осенью!

Я ОБОЖАЮ яблочный пирог, но иногда я совершенно не хочу возиться с приготовлением корочки для пирога (в основном, раскатывая тесто!). Именно тогда у меня возникла идея этих плиток яблочного пирога. Все великолепные классические ароматы голландского яблочного пирога, но никаких хлопот! Я использую песочное печенье из своих Vanilla Chai Cheesecake Bars (серьезно, , сделайте те !! ), и это придает этим батончикам приятную маслянистую жевательность.

Вы можете съесть эти батончики яблочного пирога «в натуральном виде», как показано выше… и они так восхитительны… но почему бы и нет, попробуйте немного побаловать себя и сбрызнуть немного карамельного соуса Browned Butter Salted Caramel Sauce !!

Orrrrr, вы можете ДЕЙСТВИТЕЛЬНО быть плохим и добавить ложку ультра-сливочного No-Churn Bourbon Vanilla Ice Cream .Давай … ты знаешь, что хочешь!

Если это не дает вам настроения на осень, я не знаю, что будет!

Эти батончики с яблочным пирогом очень просто испечь: нужно сделать всего 3 отдельные вещи, а затем их объединить и выпечь.

Вот разбивка

• Замесить песочное тесто и прижать к форме для выпечки, выстланной пергаментной бумагой
• Выпекайте 15 минут.
• Пока корочка запекается, очистите яблоки и нарежьте их ломтиками.
• Перемешайте нарезанные яблоки маслом, сахаром, корицей и мукой. Отложите в сторону.
• Сделайте топпинг из штрейзеля (я считаю, что кухонный комбайн делает это очень просто!)
• Поверх запеченной корочки нарезать ломтиками яблок, при желании сбрызнуть карамелью, затем посыпать штрейзелем.
• Выпекать 20-25 минут.

Побалуйте себя немного в этом сезоне и сделайте одолжение своему рту… сделайте эти плитки яблочного пирога поскорее!

Некоторые полезные инструменты для этого рецепта:

Противень для выпечки 8 ″ x 8 ″ — Этот противень крепкий, и я использую его для СТОЛЬКО десертов!

Кухонный комбайн Cuisinart — Забудьте нарезать масло вручную, попробуйте его в кухонном комбайне!

Это вы сделали? Не забудьте оставить отзыв ниже и отметить меня @the_chunky_chef в Facebook и Instagram!

Карамельный яблочный пирог с корицей Пекан Штрейзель

Автор: The Chunky Chef

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 9 порций

Эти простые батончики с яблочным пирогом имеют песочную корочку, насыщенный яблочный слой и начинку из штрейзеля с корицей и пеканом.Полить карамелью — получится классическое угощение!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

• Застелите форму для выпечки размером 8х8 дюймов пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• Растопите масло в микроволновой печи, затем добавьте коричневый сахар и взбейте, чтобы все перемешалось.

• Добавьте соль и корицу, перемешайте, затем всыпьте муку и перемешайте до однородного состояния.

• Выдавить тесто ровным слоем в подготовленную форму.

• Выпекать 15 минут, затем отложить.

• Увеличьте температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту.

• Пока корочка запекается, подготовьте яблоки и добавьте в миску среднего размера.

• Перемешайте ломтики яблока с маслом, коричневым сахаром, мукой и корицей.

• Добавьте муку, 1/4 стакана овса, коричневый сахар и корицу в кухонный комбайн. Добавьте кубики холодного масла и взбивайте до тех пор, пока масло не превратится в смесь и не сформируются кусочки размером с горошину.

• Добавьте стрейзель в небольшую миску и добавьте нарезанные орехи пекан и оставшуюся 1/4 стакана овса.

• Выложите ломтики яблока поверх песочного теста, затем посыпьте стрейзельной начинкой.

• Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 20-25 минут, пока штрейзель не станет слегка золотисто-коричневого цвета, а яблоки не будут прожарены.

• Сбрызнуть карамелью и при желании посыпать ванильным мороженым .

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Щелкните сердце в правом нижнем углу, чтобы сохранить его в коробке с рецептами!

Советы от шеф-повара

Соус из соленой карамели с коричневым маслом

Гладкий, мечтательный, домашний соленый карамельный соус с вкраплениями подрумяненного масла придает невероятно глубокий и ореховый вкус.Это тот соус, который вы будете использовать абсолютно ВСЁ!

У меня есть небольшой секрет, ребята. Некоторые из вас могут немного ахнуть (ладно, может, и нет, но подыгрывайте) … но я не очень люблю карамель. ** неловкая пауза ** … я правильно понимаю ?! Ну, по крайней мере, я ДУМАЛ, что не люблю карамель. Оказывается, мне просто не понравился цветной кукурузный сироп, который продается в банках с надписью «карамельный соус» из продуктового магазина. Я приготовил немного домашнего соленого карамельного соуса, и меня УДАР.В смысле, я думаю, что это настоящая любовь к вам, ребята.

Я буквально не мог перестать его есть. Все началось невинно, с небольшого привкуса ложки, а затем быстро переросло в безумные поиски по всему дому вещей, на которые можно было бы положить этот карамельный соус. В основном еда не имела отношения к делу, это было просто устройство для доставки карамели, лол. Я съел СТОЛЬКО яблок ( медовых чипсов — мой любимый ), обмакнутых в этот соус … и все это под предлогом того, что я чувствую себя хорошо из-за того, что съел больше фруктов (не говоря уже о том, что они покрыты смесью масла, сливок и сахара).Разве не забавно, как устроен наш разум?

Если вы слышали, что приготовление домашнего соленого карамельного соуса сложно или сложно, не волнуйтесь … это просто требует немного терпения и веры, но, конечно, совсем не сложно и не требует слишком много времени!

Терпение и вера, друзья мои… и вот почему.

• Подрумянивание масла может занять немного больше времени, и вы не можете просто уйти и позволить ему сделать свое дело… за ним нужно присмотреть за детьми.Если вы никогда не поджаривали масло до , этот — отличный учебник.
• При запуске процесса карамели вы должны приготовить сахар на сковороде (без жидкости), что является большим количеством «Боже, ничего не происходит… может я делаю это неправильно… как это может длиться так долго, чтобы таять? сахар ?! » на «Ой, погоди, вот оно»
• Когда сахар начинает таять, он выглядит как комки слегка влажного песка, затем постепенно становится все влажнее и влажнее, но требуется некоторое время, прежде чем все комки сахара полностью растворятся.
• Не пропускайте ожидание, пока они растворятся… вы хотите, чтобы соус был красивым и гладким, а не зернистым.

• После того, как вы добавите сливки, соус начнет вспениваться и пузыриться, как какой-то ужасный научный эксперимент, который закончился ужасно неудачно… но не бойтесь!
• Просто продолжайте взбивать и снимите сковороду с огня на минуту, если вам нужно.
• Даже если карамель немного склеится на венчике, просто продолжай взбивать (сказал моим лучшим голосом Дори), и она растает.
• Вскоре у вас будет мягкий, насыщенный, глянцевый соус.

Есть несколько способов приготовить карамельный соус, но это мой любимый способ. Если вы предпочитаете другой способ, просто добавьте обжаренное масло в свой рецепт… поверьте мне, вы не пожалеете об этом!

Этот соус будет отличным подарком на праздники!

Наслаждайтесь!

Это вы сделали? Не забудьте оставить отзыв ниже и отметить меня @the_chunky_chef в Facebook и Instagram!

Соус из соленой карамели с коричневым маслом

Автор: The Chunky Chef

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Подрумяненное масло придает этому домашнему соленому карамельному соусу восхитительно глубокий вкус!

Инструкции

• Добавьте сливочное масло в небольшую кастрюлю и нагрейте на СРЕДНЕМ-НИЗКОМ.

• Масло тает, затем вспенивается, затем пена начинает уходить. Часто взбивайте или взбивайте сковороду.

• Коричневые пятна (твердые частицы масла) начнут формироваться на дне. Когда они станут золотисто-коричневыми (не темно-коричневыми или черными), а масло пахнет ореховым, снимите сковороду с огня.

• Налейте сливочное масло в небольшую миску и дайте ему остыть.

• Вымойте сковороду, затем добавьте сахар.

• Нагрейте на среднем огне и часто помешивайте резиновым шпателем.

• Через несколько минут сахар начнет таять в коричневую жидкость и станет комковатым. Будет появляться все больше и больше комков, затем они начнут плавиться в коричневую жидкость.

• Убедитесь, что все комки сахара растворились в жидкости, прежде чем переходить к следующему шагу.

• Взбить в охлажденном коричневом масле.

• Уменьшите огонь до СЛАБОГО и добавьте сливки, непрерывно взбивая.

• Смесь может вспениваться и пузыриться как сумасшедшая, но продолжайте взбивать (снимите кастрюлю с огня, если нужно).

• Пузырьки уменьшатся и станут глянцевым соусом.

• Варите на медленном-низком огне 1-3 минуты, часто помешивая.

• Соус загустеет при охлаждении, поэтому, если он выглядит жидким, просто дайте ему немного остыть.

• Как только он немного остынет, добавьте соль.

• Используйте сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели или около того.

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Щелкните сердце в правом нижнем углу, чтобы сохранить его в коробке с рецептами!

Советы от шеф-повара

1.Соус можно заморозить в течение нескольких месяцев, но обязательно используйте НЕ стеклянную емкость (так как соус может расшириться при замораживании и разбить стекло).

Радость от блинов: 10 лучших поваров по своим любимым рецептам — от яблочных блинов до утиной досы | Еда

Нет лучшего способа начать день, чем блины — а завтра они практически обязательны. Если вы опытный специалист и ищете новые идеи, ниже вы найдете предложения по сладкому и соленому от всех, от Хестона Блюменталя до Эллы Миллс.Но прежде чем мы поговорим о начинках и настоях, вот как приготовить классическое угощение «Масленичный вторник».

Perfect pancakes

Felicity Cloake, автор книги Completely Perfect: 12o Essential Recipes for Every Cook

Чтобы приготовить около восьми блинов, просейте 125 г простой муки в большую миску с щепоткой соли. Сделайте углубление в центре и добавьте одно целое яйцо и другой желток. Смешайте 225 мл цельного или полуобезжиренного молока с 2 столовыми ложками воды, затем влейте немного в яйцо и взбейте.

Взбейте муку и жидкие ингредиенты, а затем оставшееся молоко, пока тесто не приобретет консистенцию сливок. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

Нагрейте небольшую часть сливочного масла на сковороде на среднем или сильном огне — ровно настолько, чтобы смазать дно сковороды. Он должен быть достаточно горячим, чтобы тесто зашипело при ударе.

Выложите небольшой ковш с жидким тестом на дно сковороды, быстро перемешивая, чтобы покрыть его слоем. Когда он начнет застывать, ослабьте края тонким шпателем или мастихином, а когда он начнет окрашиваться на дне, переверните его тем же инструментом и готовьте еще 30 секунд.

Кленовый сироп, настоянный на беконе

Хестон Блюменталь, шеф-повар ресторана The Fat Duck, Беркшир

Я делаю кленовый сироп, настоянный на беконе, к своим блинам. Разогрейте духовку до 180 ° C / газовая отметка 4 и выложите 200 г копченого бекона с полосами на поднос, выстланный пергаментной бумагой, затем готовьте до хрустящей корочки (17-18 минут). Бекон крупно нарезать и перелить в небольшую миску или банку, залить 150 г кленового сиропа и отставить для настаивания. Через час процедите кленовый сироп, оставив бекон для другого рецепта.Приготовьте блины и подавайте в теплом виде, посыпав ломтиками банана, а в завершение полейте обильным количеством сиропа, настоянного на беконе.

Дикий рис, шпинат и грюйер

Сэм Кларк , шеф-повар и соучредитель Moro, Лондон

В моей семье молодые очень любят сладкие блины на завтрак. Иногда я добавляю в тесто нарезанные кубиками бананы, но в остальном мы сохраняем простоту: яйца, молоко, муку, топленое масло и соль.Если вы хотите, чтобы это было больше похоже на десерт, можно добавить взбитые сливки или карамель. Мне нравится готовить блины на чугунных сковородках Lodge. Я симпатичная сковорода с антипригарным покрытием, которая может сгибаться и выгибаться. В пикантных оладьях мы используем половину крепкой муки и половину гречневой муки и фаршируем их диким рисом, шпинатом, грюйером и небольшим количеством мускатного ореха. Лук-порей тоже хорош.

Яблочные блины

Ричард Корриган, шеф-повар Bentley’s Oyster Bar & Grill, Daffodil Mulligan, Corrigan’s Mayfair, Лондон и Virginia Park Lodge, Ирландия

Я всегда с нетерпением жду блинов.Я люблю добавлять в тесто немного растопленного масла, чтобы обогатить его, а также добавляю сливочное масло в сковороду перед приготовлением, чтобы придать им пузырьковые полосы цвета. Я люблю делать блины тонкими, как бумага, и подавать их с ложкой компота из ревеня, а также с медом и взбитыми сливками. Кроме того, вы можете нарезать съеденное яблоко и посыпать его сахаром, затем обжарить на сливочном масле, пока оно не начнет карамелизироваться, прежде чем добавить половник жидкого теста для блинов. Посыпьте сверху корицей и сахаром, переверните или приготовьте на гриле, и вы получите самый вкусный яблочный блинчик в мире.

Блинчики Piña colada

Ravinder Bhogal , шеф-повар Jikoni, Лондон

Для бранча в Jikoni наша визитная карточка — блины piña colada, которые мы готовим с кокосовым молоком — они действительно пушистые и пышные. с карамелизированным ананасом, а также с ромом и кокосовым мороженым. Мы также делаем оладьи из кукурузы с яичницей и соусом халапеньо. Что-то довольно снисходительное — и я думаю, что нам всем нужно немного снисходительности прямо сейчас — это блины с макаронами и сыром, которые я недавно приготовила.Вы делаете тесто для блинов в американском стиле, начинаете его готовить, затем ложите макаронную смесь сверху и добавляете тертый сыр — чеддер, грюйер или пармезан — перед тем, как переворачивать. Из сырого теста, стекающего на дно, получается прекрасная слизь. Это супер вкусно.

Веганские блины с кимчи

Элла Миллс, основательница Deliciously Ella

Люди очень нервничают по поводу веганских блинов, но они — самая простая вещь и еженедельно в нашем доме. Я использую простую муку, овсяные хлопья, кокосовое масло и семена чиа (эти два работают как связующее), а также миндальное молоко и немного кленового сиропа, чтобы приготовить тесто.Это займет пять минут, что идеально, если у вас есть голодный малыш. Мы часто готовим пикантные блины с кимчи, они очень вкусные. Но я фанат арахисового масла, поэтому мне нравятся оладьи с арахисовым маслом со свежей малиной в кляре. В день блинов мы делаем все возможное: блины (сделанные из муки из нута) с чесночными помидорами и жареными овощами, а затем большая стопка шоколадных блинов с домашним шоколадным соусом для пудинга.

Duck dosa

Самюкта Наир, соучредитель Jamavar and Bombay Bustle , Лондон

В Индии мы готовим пикантный блинчик, называемый доса, который часто подают с картофельная начинка, известная как алоо масала.Сама доса сделана из рисово-чечевичного теста; Я люблю есть их очень тонкими и хрустящими. Важно дать тесту возможность забродить в течение ночи и равномерно распределить его по сковороде во время приготовления. Использование половинки луковицы, смоченной в масле, помогает распределить ровный слой жира и избежать прилипания теста к сковороде. Дома мы делаем утиную доса — южно-индийский рецепт с более острым каштановым вкусом, который я ел в детстве. Если у меня сладкий блинчик, я предпочитаю нутеллу и клубнику — очень декадентски!

Блинчики из пахты

Крис Такер, пекарь и основатель Betta With Butta

Мой самый большой совет — не смешивать тесто слишком сильно; вы хотите просто перемешивать, пока мука не исчезнет, ​​тогда все готово. Я всегда использую пахту, но придерживаюсь в основном растительной диеты, поэтому делаю ее с миндальным молоком. Я добавляю белый уксус в миндальное молоко и даю ему остыть в течение ночи, и это дает ту же резкость, что и обычная пахта.Мне нравятся пушистые традиционные [американские] блины, и я настоящий пурист, когда дело касается начинок: много масла и кленового сиропа. Если мне хочется приключений, я пойду за фруктами — сезонными или нуждающимися в употреблении. Не переворачивайте блины, пока не увидите, как на поверхности образуются маленькие пузырьки, и помните, что первая сторона занимает немного больше времени, чем вторая.

Блины с морепродуктами

Шон Ранкин , шеф-повар Ормер Мейфэр, Лондон и Грантли Холл, Йоркшир

Я обычно готовлю блины для своей семьи: мой сын Гарри любит Нутеллу и бананы, а Итан — арахисовое масло вентилятор, и я предпочитаю фрукты и йогурт.Когда я работал в гостинице Black Bull Inn в Моултоне, мы готовили блины из морепродуктов: вы готовили на пару лосось, гребешок, дуврскую подошву, треску — все, что у вас есть, — а затем готовили блины с зеленью, петрушкой, зеленым луком и эстрагоном в кляре. Затем вы смешиваете рыбу с соусом бешамель из белого вина, обваливаете ее в блинчике, заливаете соусом морней и сырными сухарями и запекаете в духовке примерно 20 минут.

Блины багрир

Памела Юнг, шеф-повар Flor , Лондон

У нас есть блинчик багхрир — то, что я впервые попробовал в Марокко — в нашем меню позднего завтрака.Он готовится из манной крупы, воды и дрожжей, и он может стать по-настоящему пузырчатым, так что при приготовлении он почти как пышка с дырочками. Он готовится только с одной стороны, поэтому сверху получается очень воздушная, мягкая, пористая текстура, а снизу более плоский и темный. В Марокко его подают с медом и маслом, сливочным сыром или, как мне кажется, амлу: приправой из арганового масла, молотого миндаля и меда.

Классический английский пудинг рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: ово

Кухня: Английская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для классического английского пудинга на 6 порций :

Рецепт приготовления классического английского пудинга по шагам

Наверное, многие из нас слышали хоть немного об английской кухне. Рыба с чипсами, индейка в День Благодарения, огромное количество кексов и кексиков, «fife-o-clock-tea»… И пудинг. Многие слышали, но пробовали ли вы когда-то настоящий английский пудинг, который готовят на самые большие праздники? Если нет, то вовсе необязательно ехать в эту далекую и серую от пасмурной погоды страну, и не нужно ждать красных дней календаря. Устройте себе маленький британский праздник сегодня, приготовив этот пудинг! А для этого понадобится натереть цедру лимона на мелкой терке. Молоко вскипятить. Рис промыть в проточной воде. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюльке, всыпать рис, обжаривать его в масле минут 7. Влить кипящее молоко и натертую цедру. Накрыть рис крышкой, уменьшить огонь и дать рису приготовиться.

Разделить белки и желтки, отложить их в разные емкости. Пока рис готовится, взбить желтки с сахаром. Добавить изюм и лимонный сок, добавить к желтковой массе.

В полуготовый рис вмешать желтковую смесь, перемешать несколько раз и снять кастрюльку с огня.

Взбить белки с капелькой сока лимона в крепкую пену.

Смешать желтки с белковой смесью, при чем, белки ввести в желтки, а не наоборот. Очень аккуратно перемешать. Выложить полученную массу в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать пудинг около 50 минут при 180 градусах. Во время выпекания пудинг вырастет, но затем опять опадет — не пугайтесь, так и должно быть.

Готовому пудингу дать полностью остыть, затем можно подавать с классическим британским чаем. Enjoy your meal! 🙂

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Масло сливочное

0

41

0

374

Куриное яйцо

28

25

2

345

всего в блюде:

51

83

169

1635

всего в 1 порции:

9

14

28

273

всего в 100 граммах:

5

9

17

169

автор рецепта: liebe_liza93

дата публикации: 25.05.2013

просмотров: 10509

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Английский рождественский пудинг рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для пудинга. По желанию и вкусу состав можно расширить, уменьшить или изменить. В некоторых рецептах в пудинг добавляют тертые овощи, фрукты, свежие ягоды, но это дело вкуса. Главное, наличие сухофруктов, которые нужно подготовить заранее.

Шаг 2:

Сухофрукты моем, даем воде стечь и замачиваем их в алкогольном напитке, лучше в коньяке, на ночь.

Шаг 3:

Грецкие орехи моем, подсушиваем в микроволновке и мелко дробим скалкой или в кофемолке.

Шаг 4:

В миску кладем размягченное сливочное масло. Добавляем сахар. Взбиваем их вместе до получения однородной массы.

Шаг 5:

Вбиваем куриные яйца, снова взбиваем с помощью миксера или ручного венчика.

Шаг 6:

В молоке растворяем мед, если мед засахарился, его можно растопить на водяной бане, или размешать в теплом молоке и остудить.

Шаг 7:

Медово-молочную смесь вливаем в миску с яично-масляной. Туда же вливаем растительное масло. Добавляем щепотку корицы и ванилина, молотый миндаль, порошок имбиря и соль. Всыпаем просеянную муку, снова перемешиваем массу, должно получиться тесто по консистенции как сметана.

Шаг 8:

Мякиш белого хлеба растираем в крошку, лучше использовать вчерашний хлеб.

Шаг 9:

Кладем в тесто замоченные в коньяке сухофрукты, остатки коньяка, в котором вымачивались сухофрукты, переливаем туда же. Добавляем хлебные крошки, измельченные грецкие орехи. Перемешиваем тесто. Должна получиться довольно-таки плотная и густая масса.

Шаг 10:

Огнеупорную форму застилаем фольгой, смазываем ее сливочным маслом.

Шаг 11:

Выкладываем ложкой массу для пудинга. Плотно утрамбовываем ее ложкой, чтобы внутри не образовалось пустот.

Шаг 12:

Сверху форму затягиваем фольгой. Форму ставим в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна закрывать форму лишь четверть ее высоты. Огонь убавляем до минимального и томим пудинг около 5 часов (зависит от его размера и количества ингредиентов). Воду периодически нужно подливать.

Шаг 13:

Пудинг вынимаем из формы, пропитываем его коньяком. Оставляем его на сутки в холодном месте. Подаем к столу, присыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Хлебный пудинг — английский рецепт с фото, как приготовить

Описание

Хлебный пудинг — простой и надежный способ полезно израсходовать вчерашний хлеб или батон. Такой простой рецепт не потребует много ингредиентов, а готовка практически не займет времени. Разумеется, для создания такого пудинга можно и специально приобрести хлеб. Десерт, приготовленный таким образом, станет прекрасным дополнением даже к праздничному столу. Обычное молоко мы смешаем с яйцами и сгущенкой, насытим молочную смесь корицей и кардамоном, пропитаем терпкостью имбиря и только затем зальем такой густой массой кусочки хлеба. Более подробно о процессе вы узнаете, если прочитаете наш пошаговый рецепт создания английского хлебного пудинга в домашних условиях с фото.

Для того чтобы вкус сладкого десерта стал еще более выразительным и пикантным, мы добавим в процессе запекания к хлебу кусочки банана, измельченный миндаль и кокосовую стружку. Пудинг из хлеба получится невероятно нежным внутри, но с румяной хрустящей корочкой. Подавать такой десерт из обычного хлеба можно как в горячем, так и в холодном виде. Перед подачей хлебный пудинг нужно залить сладким сиропом любого вкуса или обычным жидким медом.

Все специи, которые мы добавили в молочную смесь, напитают хлеб так, что их аромат и вкус будет в полной мере ощущаться в уже приготовленном пудинге.

Итак, давайте перейдем к рассмотрению инструкций, как приготовить нежнейший английский пудинг из хлеба с корицей и миндалем на десерт.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. В глубоком подходящем сотейнике смешиваем обычное молоко со сгущенным, а также добавляем туда же половину столовой ложки ароматной корицы, столько же терпкого имбиря и кардамона. Тщательно вымешиваем ингредиенты, а затем добавляем к ним указанное количество куриных яиц.

2. В подходящую жаропрочную форму выкладываем нарезанный кусочками хлеб или батон. Заливаем форму подготовленной молочной смесью со специями и оставляем хлеб настаиваться и пропитываться в течение 2 часов или чуть более того.

3. Бананы очищаем от кожуры и нарезаем аккуратными не слишком тонкими пластинами так, как показано на фото.

4. Измельченные бананы выкладываем абсолютно любым способом в форму с пропитанным хлебом, затем перемешиваем ингредиенты.

5. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, хлеб с бананами в огнеупорной форме посыпаем кокосовой стружкой и измельченным миндалем. Отправляем форму в духовку и запекаем хлебный пудинг в течение 15 минут.

6. Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки, поливаем сверху любым сиропом или просто жидким медом, затем подаем к столу как в горячем, так и в холодном виде. Хлебный пудинг готов.

   Приятного аппетита!

Английский яичный пудинг на сгущенном молоке

Яичный английский пудинг  на сгущенном молоке – это яркий пример того, как из минимального количества ингредиентов приготовить невероятно вкусное лакомство.

Английский пудинг получается легкий и воздушный, так что не стоит беспокоиться о фигуре. Да и детям яичный английский пудинг непременно понравиться.

Итак, давайте приготовим яичный английский пудинг.

Ингредиенты для приготовления английского пудинга:

— Яйца – 3 шт.;

— Молоко – 1,5 ст.;

— Сгущенное молоко – 1 банка;

— Сахар – 3 ст.л.;

— Вода – 1 ст.л.

Время приготовления – 50 минут, количество порций – 6, калорийность – 298 ккал

Способ приготовления английского пудинга:

Итак, для того, что бы приготовить английский яичный пудинг выбьем в миску 3 яйца и вольем к ним молоко. Тщательно все перемешаем венчиком или при помощи миксера.

К молочно-яичной смеси добавим банку сгущенки и снова вымешаем все до однородного состояния. Пока отставим полученную смесь в сторону и займемся приготовлением карамели.

В сотейник или иную емкость (но не тефлоновую!) всыплем сахар и добавим 1 ст.л. воды. На медленном огне, постоянно помешивая сахар, чтобы он не сгорел, сварим карамель. Этой займет примерно 5-7 минут. Как только жидкость станет густой и приобретет светло-коричневый оттенок, снимаем карамель с огня. Ни в коем случае нельзя передерживать карамель, иначе она затвердеет и придется все переделывать с самого начала.

Готовую карамель разливаем по подготовленным формочкам с высокими бортами.

Выливаем в формочки приготовленную ранее яично-молочную смесь для собственно яичного пудинга. Формочки заполняем на ¾ — не нужно заливать молочную смесь в формочку под самый край, иначе пудинг просто убежит.

Каждую формочку хорошенько накрываем фольгой, тщательно прищепляя края, что бы не оставалось открытых пространств. В большую кастрюлю или миску наливаем воду так, что бы при погружении в нее формочек вода не затекала в них. Доводим воду до кипения и опускаем в кастрюлю формочки с пудингом. Готовим английский яичный пудинг на водяной бане около 25 минут, пока масса не загустеет. По окончанию приготовления пудинга не спешите убирать формочки из кастрюли. Снимите ее с огня и дайте пудингу немного дойти.

Формочки с десертом извлеките из кастрюли, снимите фольгу и дайте лакомству остыть. Перед подачей слегка подденьте яичный пудинг по краям формы и переверните десерт на тарелку. Украсьте пудинг свежими или морожеными ягодами. Вуаля, английский яичный пудинг готов к употреблению.

Наслаждайтесь!

Автор Sandi

< Предыдущая		Следующая >

Как приготовить английский рождественский пудинг – классический рецепт

Как приготовить английский рождественский пудинг – классический рецепт

Женский клуб

• МЮСЛИ
• Рецепты
• Десерты
• Пудинги и запеканки

Сложность

Средне

Автор публикации

Ирина Ананченко

ИА

Прежде чем рассказать о рецепте приготовления пудинга, стоит немного остановиться на истории его возникновения.

Интересные истории о рождественском пудинге

Если о каких-то выдающихся кулинарных традициях Великобритании, то первым делом, в уме, несомненно, появятся картинки традиционного пятичасового чаепития, которое сохраняет свою незыблемую форму с викторианской эпохи. И тут же наступает очередь вспомнить второй десерт, который Её Величеством Викторией, королевой Великобритании и Ирландии, императрицей Индии, был сделан особо модным, популяризовав на весь мир уже хорошо знакомый её согражданам на протяжении нескольких веков рождественский пудинг.
Можно ли назвать английский классический пудинг десертом? Лакомство, состоящее из говяжьего жира, изюма и муки, которое варится на протяжении нескольких часов, создавая дискомфорт не только лишь в вашем жилье, но также и у всех ближайших соседей. Смешанный с хорошим алкоголем и огромным количеством специй, рождественский пудинг должен храниться перед непосредственным употреблением не меньше месяца, но более ценится годовалым, легко перенося и двухлетнее хранение. Большой коричневый скользкий кругляш, сваренный по средневековым рецептам, не всегда вызывает желание его даже потрогать, не говоря о том, чтобы его съесть.

Традиционно в Англии на Рождество принято дарить именно такие пудинги, соблюдая все положенные каноны, поэтому в комплекте идёт и пропитанная его соком и ароматами ткань. Пудинг всегда ценится в качестве дорогого подарка, потому что это каждый раз штучная вещь, сделанная руками. Всем любителям особых гастрономических ощущений рекомендовано попробовать этот вкуснейший десерт, обладающий постепенно раскрывающимся многовкусием. Во-первых, обонятельные рецепторы будут рады запаху рома и насыщенной смеси пряностей, затем вас ждёт сладость большого количества изюма, а жировая плёнка, пропитанная насквозь этими запоминающимися вкусами, заставит вас ещё много часов подряд информировать окружающих (в радиусе двух метров) о том, что вам сегодня посчастливилось есть пудинг.

Yorkshire pudding

Несмотря на популярность Йоркширского пудинга, никто не знает о его происхождении (The origin is unknown). Возможно рецепт приготовления пудинга принадлежит иноземным захватчикам, не раз совершавшим набеги на Англию. Первый напечатанный рецепт пудинга датируется 1737 годом — A Dripping Pudding – «капающий пудинг» (когда мясо жарят на вертеле, с него капает сок, которым поливают пудинг).

Йоркширский пудинг и сегодня очень популярен – его готовят в домашних условиях, подают в тысячах кафе и ресторанах по всей Англии как традиционный воскресный английский ленч, или покупают в супермаркетах.

По воскресеньям даже британцы, живущие в других Европейских странах, едят пудинг. Пудинг – важная часть культуры Австралии, Новой Зеландии и Канады. Почему эта простая смесь из муки, яиц, молока и соли заняла огромное место в сердцах британцев и завоевала всемирную репутацию, является загадкой, которую многие пытались решить, но все еще находятся в поисках ответа. Может быть просто из-за того, что это очень вкусно?

О пользе английского пудинга

Можно ли назвать высококалорийный десерт полезным блюдом? Для диетологов и тех, кто следит за каждым миллиметром своей талии, тут не будет положительного ответа. Но в особенные праздники можно позволить себе немного вольностей и получить удовольствие от вкуснейшего набора из натуральных животных жиров в сливочном масле, углеводов из сахара и хлебной крошки, а также белков из яиц. Кроме того, праздничное настроение будет обеспечено при помощи ароматерапии прогретых в таком особенном алкоголе, как наш выдержанный на протяжении двенадцати лет виски, душистых специй.

Десерт на рождество

Количество порций: 6-8

1. Изюм (разного светлого и темного) 300 г
2. Чернослив 100 г
3. Имбирь (засахаренный, в виде сухофрукта. + 1/4 ч.л. сухого имбиря порошком) 100 г
4. Коньяк (80 мл. для замачивания, 50 мл. — для пропитки.) 130 мл
5. Апельсин (отдельно сок и цедра) 1 шт
6. Яблоко (почистить и нарезать кубиками) 1 шт
7. Миндаль (молотый) 70 г
8. Мука пшеничная 100 г
9. Крошка хлебная от белого батона 50 г
10. Яйцо теплое 2 шт
11. Масло сливочное размягченное 60 г
12. Масло подсолнечное 50 мл
13. Сахар 80 г
14. Мед (жидкий) 50 г
15. Молоко 100 мл
16. Соль 1/4 ч. л.
17. Ванилин 1/4 ч. л.
18. Корица 1/4 ч. л.
19. Гвоздика 1/4 шт
20. Орех мускатный 1/4 ч. Л

Не смотря на обилие ингредиентов блюдо приготовить не так уж и сложно как может показаться на первый взгляд. Соблюдая эти этапы Вы без труда получите аппетитный десерт:

1. Сухофрукты следует вымочить в коньяке и апельсиновом соке не менее 12 часов.
2. Взбивать масло с сахаром.
3. Яйца добавлять постепенно, перемешивать.
4. В молоке растворить мед.
5. Добавить молоко с медом и растительное масло в тесто. Перемешать.
6. Присоединить молотый миндаль.
7. Просеять муку и соль.
8. Всыпать пряности.
9. Вмешать в тесто яблоко.
10. Замоченные сухофрукты.
11. Хлебные крошки.
12. Форму выстелить фольгой, смазать растительным маслом. Тесто распределить максимально равномерно, чтобы не осталось пустых мест.
13. Готовить следует на водяной бане. Как только изделие будет готово, проколоть его ножом в нескольких местах и пропитать коньяком.
14. Такая выпечка хранится до 2 месяцев, однако каждые 2 недели требуется новая подпитка коньяком.

Этот рецепт хоть и более сложный, но на выходе получается божественно вкусный продукт, о котором Ваши родные будут вспоминать еще очень долго. На такой красивой, праздничной ноте мы завершаем подборку рецептов пудинга.

Фото и видео рецепт от Джейми Оливера– отличный способ произвести впечатление на гостей!

Ингредиенты для пудинга

Для выпечки

• 3 чашки хлебных крошек, около 200 г.,
• 1 чашка темного изюма,
• 1 чашка светлого изюма,
• 1 чашка крупного изюма,
• 1,3 чашки сахара, 200 г.,
• 0,5 чайной ложки гвоздики,
• 0,5 чайной ложки корицы,
• 0,5 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха,
• 200 г. масла,
• 0,4 чайной ложки соли,
• 4 крупных яйца (или 5 средних)
• пара капель миндального экстракта,
• половина чашки апельсинового мармелада,
• половина чашки бурбона или темного рома.

Для соуса

• две чашки сахарной пудры,
• десять столовых ложек сливочного масла комнатной температуры,
• четверть чайной ложки соли,
• две столовых ложки бренди или коньяка.

Для подачи

• от половины до одной чашки рома для фламбе.

Итак, принимайте все секреты на вооружение, чтобы узнать самый вкусный рецепт английского рождественского пудинга!

English chocolate pudding

List of ingredients:

Number of servings: 1-2

1. Cocoa — 3 tbsp
2. Cream – 2 tbsp
3. Sugar-60 g
4. Milk-125 ml
5. Bread crumbs – 125 g
6. Butter — 50 g
7. Eggs – 2 PCs.
8. Cognac — 1 tsp
9. Grated almonds-2 tbsp
10. Flour-60 g
11. Soda – 0.5 tsp.

Способ приготовления:

1. For cooking recipe for British cuisine chocolate pudding separate the yolks from the whites.
2. Proteins vzbit in a lush resistant foam, and yolks to grind with sugar. In the breadcrumbs add the flour, almonds, cocoa and mix well. Further, without ceasing to interfere, gradually introduce other products.
3. In the last turn in the batter for the pudding to enter whipped whites and mix well. The dough is thick enough if not will be able to mix with a spoon or spatula, it can be done by hand.
4. Dough for chocolate pudding should be uniform. The shape of the pudding lay a foil, it is possible to take two small forms.
5. Prepare chocolate pudding for a couple of hours, if you use two small forms, the amount of time you need to cut in half.
6. Ready the cooled chocolate pudding transfer to a plate, cut, sprinkle with powdered sugar and serve.

Вариации рецептов классического английского рождественского пудинга по-средневековому

Французская кулинарная энциклопедия «Larousse Gastronomique» приводит нижеследующий усреднённый вариант классического английского пудинга, который можно легко видоизменять большим или же меньшим количеством пряностей, заменой сортов изюма или добавлением других сухофруктов (кураги, клюквы), цукатов, изменением типа алкоголя. Но его объём всегда остаётся неизменно большим. Этапы приготовления средневекового пудинга, который позже назвали ещё и сливовым:

• Порубить как можно мельче пятьсот граммов базарного говяжьего околопочечного жира.
• Промыть и обсушить изюм трёх видов (без семян): по 0,5 кг черного и золотистого, а также 0,25 кг коринки.
• Измельчить в блендере (не слишком мелко!) 0,25 кг засахаренных цитрусовых цукатов. Хорошим решением будет использование как апельсина, так и лимона с лаймом.
• Ошпарить и снять кожицу со 125 граммов миндаля.
• Все компоненты смешать в миске с 0,5 кг молотых ванильных сухарей и 0,125 кг пшеничной муки. Тщательно вымесить.
• Добавляем специи. Например, в Англии чаще используется смесь «Четыре специи» из белого перца, имбиря, гвоздики и мускатного ореха (25 г). И аналогичное количество молотой корицы.
• Для клейкости добавить восемь куриных яиц, взбитых венчиком с 0,3 л. молока.
• Вливаем два полных стакана рома (500 мл) и сок двух лимонов с одной чайной ложкой соли.
• Выходит около 4 кг теста, которое нужно выкатать в шар, что займёт примерно четверть часа.
• Взять кусок белой натуральной ткани (метр на метр) и аккуратно выложить на неё пудинговый шар, предварительно вывалянный в муке. Тщательно обернуть и связать шпагатом.
• Опустить пудинг в кипящую воду, чтобы варить под крышкой на протяжении периода от четырёх до четырёх с половиной часов, на как можно меньшем огне, периодически доливая кипящую воду.
• Когда вы достанете шар, он будет похож на скользкий творог. Остудите блюдо до комнатной температуры, и в той же ткани и выложите пудинг в кастрюлю, которую нужно держать плотно закрытой в холодильнике на протяжении 3-4 недель, пока десерт не созреет, превратившись в твёрдый шар.

Еще один десерт от звездного повара

1. Готовое безе измельченное в порошок,
2. Лесная земляника,
3. Жидкое варенье из клубники,

Для пудига:

1. Молоко жирностью 1,2 л жирность не менее 3,5%
2. Рис обыкновенный 200 гр,
3. 2 ст л ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. Молоко налейте в кастрюлю, ведь чтобы сделать рисовый пудинг, нужно сварить рис.
2. В закипевшее молоко всыпьте рис, ванильный сахар. Готовьте не менее получаса, помешивая. За это время пудинг должен стать густым и сливочным. Если каша загустеет слишком сильно, добавьте еще молока.
3. Готовое блюдо разложите по тарелкам, добавьте варенья, посыпьте крошкой от безе.

Вот такой рецепт предлагает нам приготовить Джейми. Этот десерт может быть и шоколадный если туда добавить какао порошок. Последним в сегодняшней подборке рассмотрим традиционный рождественский пудинг.

Похожие рецепты

Желтые блины

Блины фаршированные яблоками

Тонкие блины на сыворотке

Пасхальный кекс

Вкусный кулич

Кулич краффин

Кулич классический

Кулич пошагово

Кулич творожный без дрожжей

Заварная пасха

ᐉ Английский пудинг с цукатами и сухофруктами, рецепт с фото.

Английский рождественский пудинг

Этот классический английский десерт готовят, как правило, за пару месяцев до Рождества, чтобы он успел настояться и вызреть. После праздника он может храниться в прохладном месте еще несколько месяцев, постепенно приобретая все более изысканный вкус. Но еще в процессе приготовления он приобретает поистине божественный аромат! На конкурс «Новогодние вкусы планеты»

Ингредиенты для «Английский рождественский пудинг»:

• Смородина черная — 250 г
• Изюм (черный — 250г. и светлый — 250г.) — 500 г
• Хлеб (крошки) — 250 г
• Сахар — 250 г
• Масло сливочное — 125 г
• Цукаты (смесь) — 125 г
• Вишня (цукатированные, глазированные) — 100 г
• Миндаль — 200 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Морковь (маленькая, сырая) — 1 шт
• Яблоко (Среднее) — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Коньяк (или бренди) — 150 мл
• Лимон (цедра )
• Апельсин (цедра)
• Соль (щепотка)
• Кардамон — 1 ч. л.
• Ванилин
• Орех мускатный (молотый ) — 0,5 ч. л.
• Курага (или чернослив, или и то и другое) — 250 г

Количество порций: 10

Рецепт «Английский рождественский пудинг»:

Для начала сухофрукты и изюм нужно тщательно вымыть и дать воде стечь. Натереть цедру одного лимона и одного апельсина, размолоть орехи, яблоко и морковь натереть на мелкой терке. В некоторых рецептах я встречала добавление сока одного лимона. По большому счету, небольшие отклонения в составе продуктов в сторону Ваших предпочтений вполне допустимы.

В большой миске смешать весь изюм, смородину, измельченные цукаты, орехи, курагу, цедру, вишни, натертые яблоко и морковь. Тщательно перемешать ложкой.

Затем добавить сахар, щепотку соли, яйца, муку, крошки, размягченное масло, бренди (или коньяк), ароматные специи. На этом этапе лучше все перемешивать руками.

Форму, в которой будет готовиться пудинг нужно тщательно обмазать маслом. В идеале это должна быть стеклянная термоустойчивая форма, но у меня такой нет, поэтому я взяла металлическую миску 🙂 Все «тесто» переложить в форму, нежно, но довольно плотно приминая рукой.
Поставить форму на водяную баню. Для этого поместить ее в кастрюлю бОльшего объема, но так, чтобы маленькая миска не касалась дна кастрюли. Для этого я использовала винные пробочки, на которых миска висела как на распорках. Влить воду в промежуток между миской и кастрюлей.

Пудинг плотно накрыть пекарской бумагой.

Сверху накрыть плотно крышкой, или хорошенько завернуть фольгой, чтобы вода и бренди не выпаривались из пудинга. Кастрюлю поставить на огонь, дать воде закипеть.
Убавить огонь и на малом огне готовить пудинг четыре часа.
Очень важно следить за уровнем воды в большой кастрюле, постоянно подливая ее. Я доливала воду семь раз за четыре часа.

Спустя указанное время снять пудинг с паровой бани, накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть.
Готовый пудинг перед торжественной подачей полить дополнительной порцией крепкого бренди и поджечь. Можно использовать и другой алкогольный напиток, важно чтобы в нем было не менее пятидесяти градусов спирта.

Поскольку это блюдо — рождественский символ Британии, то будет нелишним маленькое украшение: листик и ягодки падуба — неотъемлемый атрибут Английского Рождества 🙂

[color=olive]Красивого и веселого Рождества![/color]
[color=olive]Merry Christmas![/color]

Английский рождественский пудинг занимает почетное место не только в британской кулинарии, но и в истории империи в целом. Этот десерт был символом могущества Великобритании «над которой никогда не заходило солнце». Ингредиенты для этого праздничного угощения приплывали на кухни англичан со всех уголков империи.

Корни этого блюда уходят в XVIII век. Часто этот пудинг называют «Сливовый». В средневековой Англии в качестве сухих фруктов использовался только чернослив. И поэтому изначально пудинг назывался Plum pudding, потом сливу заменили изюмом но название сохранилось. Популярность главного десерта года росла вместе с падением цен на специи и сухофрукты, что сделало пудинг по-настоящему всебританским праздничным угощением. Это блюдо обладает потрясающими кулинарными достоинствами: пудинг легко приготовить, легко сохранить, он вкусен и надолго утоляет голод.

Британский историк и издатель Саймон Фаулер писал: «Куда бы ни ехали викторианцы, рождественский пудинг ехал с ними — вместе с игроками в крикет на турне в Австралию, с медсестрами в Крым, с первооткрывателями на Южный полюс».

В минувшем веке у рождественского пудинга появилась также и важная политическая роль. После Первой мировой войны Британская империя постепенно начинала трещать по швам. Властям нужно было срочно что-то сделать, чтобы вселить в нацию дух единства и мощи.

В 1927 году королю Георгу V был преподнесен пудинг, сделанный из собранных со всех концов империи ингредиентов. В нем было шестнадцать разных продуктов, привезенных из более чем десятка территорий. Как пишет в своей книге историк Ниалл Фергюсон, «С империей у вас будет имперский пудинг, без нее — только хлебные крошки, мука и пиво». Или, как выразился Джордж Оруэлл, без империи Британия будет «просто холодным и неважным маленьким островом, где всем нам придется тяжело работать, а жить — на картошке и селедке».

Рождественский пудинг — это старинная традиция и все британцы придерживаются ее.

Английский пудинг: 5 классических рецептов

Историкам кулинарии доподлинно известно: первые пудинги, которые готовили древние повара, были подобны колбасам. Британский пудинг — часть их кулинарного наследия.

В 17 веке они были и закуской (основанной на мясе), и десертом (мука, орехи и сахар). И то, и другое, как правило, варили в специальных мешках. Ко второй половине 18 века традиционные английские пудинги перестали включать в себя такой ингредиент, как мясо: изделие все больше и больше становилось похожим на пирог. Именно такие пудинги все еще традиционно подаются в Англии на Рождество.

Исчезновение прислуги в 20 веке внесло изменения в историю приготовления этого блюда. Пудинг в мешках было сложно готовить, домохозяйки перешли на специальные формы. Покрытые бумагой, смазанной жиром, они томились на водяной бане. А вскоре были изобретены специальные формы с отверстием посередине, которые позволяли пропечь изделие даже на огне.

Мы предлагаем вам пять классических рецептов для приготовления настоящего английского пудинга в домашних условиях. Почувствуйте себя истинной леди, накормите своего джентльмена вкусно.

Пудинг из белков

Вам понадобится:

• белки — 8 шт.
• сахар — 4 ст. ложки
• желе или жидкость из варенья — 3 ст. ложки
• сахар для смазывания формы — 2 ст. ложки

Приготовление:

Сбить белки в пену. Добавить сахар и варенье. Продолжить взбивать, пока смесь хорошенько не загустеет. Приготовленную смесь влить в обмазанную жженым сахаром форму, поставить варить на водяной бане на 45 минут. Остудить, опрокинуть на блюдо и подавать с винным соусом.

Пудинг из ванильных сухарей

• Вам понадобится:
• ванильные сухари — 150 г
• яйца — 3 шт.
• сахар — 0,5 стакана
• молоко — 2 стакана
• цукаты — 50 г
• изюм — 100 г
• сливочное масло — 100 г

Приготовление:

Ванильные сухари разломать, сложить в миску или кастрюлю, залить горячим молоком, накрыть и оставить на 15-20 минут. Цукаты нарезать мелкими кусочками, изюм перебрать и промыть холодной водой. Желтки отделить от белков, растереть с сахаром и добавить к замоченным сухарям. Потом положить туда цукаты, растопленное масло, взбитые яичные белки, все хорошо перемешать. Форму для пудинга (с отверстием посередине) смазать маслом, посыпать панировочныими сухарями. Выложить в форму получившуюся смесь так, чтобы четверть формы осталась свободной для подъема пудинга. Поставить в духовку на 30-40 минут. Пудинг считается готовым, если он поднимется, будет упругим и отставать от краев формы. Готовый пудинг выложить на блюдо и полить фруктовым соусом.

Ореховый пудинг и другие рецепты

Ореховый пудинг

Вам понадобится:

• грецкие орехи — 150 г
• яйца — 3 шт.
• белый хлеб — 250 г
• сахар — 3/4 стакана
• сливочное масло — 100 г
• молоко — 1,5 стакана

Приготовление:

Мякиш белого хлеба замочить в молоке. Орехи прокрутить через мясорубку. Яичные желтки растереть с сахаром и соединить с орехами, замоченным мякишем хлеба и растопленным сливочным маслом. Все это перемешать, добавить взбитые яичные желткии выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать в духовке 30-40 минут. Готовый пудинг выложить из формы на блюдо и подать горячим с ванильным соусом.

Манный пудинг

Вам понадобится:

• изюм — 25 г
• яйца — 4 шт.
• манная крупа — 100 г
• молоко — 3 стакана
• сахар — 3/4 стакана
• масло сливочное для смазывания формы
• толченые сухари — 1 ст. ложка

Приготовление:

Сварить манную кашу, положив в нее сахар. Снять с плиты, остудить и добавить по одному желтки. Можно добавить также горсть изюма без косточек. Влить взбитые белки и выложить в форму, предварительно смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Запекать в духовке 45 минут. Готовый пудинг опрокинуть на блюдо и подавать со сладким соусом.

Рождественский фруктовый пудинг – рецепт с пошаговыми фото

Пудинг с сухофруктами — старинная выпечка к рождественским праздникам в Великобритании.

Общее время готовки – 3 часа 40 минут
Активное время готовки – 0 часов 40 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 245 ккал
Количество порций – 8 порций

Как приготовить рождественский фруктовый пудинг

Ингредиенты:

Сухофрукты — 300 г смесь из кураги, изюма, фиников, инжира
Чернослив — 100 г
Клюква вяленая — 100 г
Масло сливочное — 135 г
Сухари панировочные — 100 г
Мука — 50 г
Миндаль — 50 г
Сахар коричневый — 200 г для пудинга
Сахар — 150 г для сиропа
Яблоко — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Мед — 1 ст.л. желательно темный
Коньяк — 1 ст.л. или темный ром
Мандарин — 200 г
Корица — 2 ч.л.
Кардамон — по вкусу
Бадьян — по вкусу
Имбирь — 1 щепотка (-и) сушеный
Орех мускатный — 1 щепотка (-и)
Гвоздика — 1 щепотка (-и)
Соль — 1 щепотка (-и)
Сливки — 300 мл жирные, для подачи

Приготовление:

Традиционно его готовят на водяной бане с тринадцатью ингредиентами, по числу апостолов и один для Христа — это внутренний почечный жир, хлебные крошки, разнообразные сухофрукты, смородина и алкоголь за три недели до католического Рождества и оставляют «зреть» в прохладном месте до праздника.

Подают пудинг со сладким соусом из масла с бренди или ромом, с заварным кремом и поджигают перед подачей, создавая неповторимую праздничную атмосферу.

Я предлагаю приготовить облегченную версию классического десерта — в нем очень много сухофруктов, также в тесте свежие натертые яблоки и морковь, сок и цедра цитрусовых, тростниковый сахар и мед, а подается он со свежими цукатами из мандаринов и взбитыми жирными сливками — освежающе, ярко и очень вкусно.

Этот пудинг, как я уже говорила, «лайт» версия, выдерживать три недели его не нужно, но хотя бы сутки «выдержки» ему просто необходимы, для того чтобы цитрусово-пряный вкус достиг своего апогея.

Вы без проблем можете приготовить его и мандариновые цукаты 28 декабря и держать в холодильнике до праздника, а перед подачей только взбить сливки и все.

Традиционный английский пудинг имеет куполообразную форму, можно сделать его таким, если у вас имеется подходящая форма для выпечки. Можно приготовить в прямоугольной или кольцевой форме для кекса, можно в порционных небольших формочках для суфле или крем-брюле, делайте, как вам удобнее.

Сухофруктов нужно довольно много, разных, хорошего качества, они создадут как текстуру, так вкус, сочность и сладость. Преобладать будут чернослив и вяленая клюква, их нужно по 100 грамм. Остальных сухофруктов должно быть триста грамм в общем, так что можете взять их в любых пропорциях. У меня это были светлый изюм, курага, финики и вяленый инжир. Вполне может быть с вяленая вишня, если она у вас есть.

Все крупные сухофрукты нужно порезать небольшими кусочками, размером с вяленую клюкву и изюм, чтобы все сухофрукты были примерно одинакового размера. Режем и складываем в подходящую широкую и не очень глубокую миску.

Теперь нужно снять цедру с лимона и апельсина. Стираем цедру об мелкую терку и кладем ее к сухофруктам. Если цитрусовые попались мягкие, и на мелкую терку цедра никак не хочет сниматься, снимите ее специальной царапалкой, которая снимает цедру длинными, тонкими полосками. Выжимаем сок из ободранных цитрусовых и тоже выливаем его к сухофруктам.

Вливаем к сухофруктам столовую ложку коньяка или темного рома, перемешиваем и всыпаем пряности. Это может быть произвольный набор из молотых корицы, имбиря, кардамона, бадьяна, гвоздики и мускатного ореха. Не кладите только много муската и гвоздики, буквально щепотку, это очень сильные специи и они будут слишком забивать вкус всего остального. В общей сложности молотых пряностей должна быть столовая ложка без горки.

Теперь ставим в микроволновку на 2 минуты на максимальную мощность. Фрукты, сок, пряности и алкоголь нагрелись и начали взаимодействовать, оставим их минут на тридцать.

Пока наши сухофрукты настаиваются, подготовим остальные продукты для пудинга. Нам понадобится размягченное сливочное масло, достаньте его заранее из холодильника или подогрейте немного в микроволновке на небольшой мощности.

Теперь яйца. Их нужно взбить с коричневым тростниковым сахаром демерара, жидким коричневым медом и щепоткой соли до пышности. Взбиваем и добавляем масло.

Теперь очередь овощей и фруктов. Морковку и яблоки чистим и трем на мелкой терке, добавляем их к яично-масляной смеси.

Сюда же добавим настоявшиеся сухофрукты.

Теперь сухая часть пудинга. Это мука, совсем немного, молотый миндаль, и сухари. Я просто потерла на терке сухой белый батон, можно взять ванильные сухари. Все тщательно перемешать.

Форму или формочки смазать сливочным маслом, выложить тесто и разровнять его ложкой. Поставить формы с тестом в глубокий противень и закрыть каждую форму крышечкой из фольги. Влить в противень столько кипятка, чтобы он достиг середины формочек. Поставить противень в нагретую до 150 градусов духовку на 2,5-3 часа, в зависимости от размеров формочек. Готовый пудинг остудить и хранить в холодильнике.

Подавать на стол его очень вкусно со взбитыми 35% сливками и цукатами из мандариновых долек, которые мы и приготовим. Для этого вскипятите в небольшой кастрюльке 150 мл воды со 150 мл сахара.

Мандарины вымыть и порезать небольшими дольками с кожурой. Положить фрукты в сиром и варить около 25 минут. Оставить остывать в сиропе и настаиваться в нем до подачи пудингов.

Источники:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/35240/
http://www.passion.ru/food/kuhni-mira/angliyskiy-puding-5-klassicheskih-receptov-170790.htm
http://menunedeli. ru/recipe/rozhdestvenskij-fruktovyj-puding/

Хлебный пудинг рецепт с фото и пошаговым описанием

Сегодня я хочу представить вам еще один фотоотчет из кулинарной школы, в которой учится Татьяна. Я уже публиковала для вас некоторые рецепты французской кухни, которыми делилась моя знакомая. Сегодня она для вас подготовили очень вкусный английский завтрак — хлебный пудинг, рецепт с фото которого дополнен пошаговым описанием, так что смело можете пробовать готовить.

Это классический рецепт английского хлебного пудинга. Подавать его можно на завтрак, а можно и на десерт, если готовить хлебный пудинг с заварным кремом и полить его сладким медом, вареньем или же лаймовым сиропом. Кстати, рецепт этого лаймового сиропа вы тоже найдете чуть позже. Думаю, от такого аппетитного кусочка пудинга мало кто сможет отказаться. Я так точно устоять не могу — завтра же приготовлю и порадую своих домашних.

Теперь пусть расскажет Таня, ведь у нее лучше получится описать как делать хлебный пудинг по всем правилам. Она готовила его под пристальным взглядом наставника, так что получился он идеальным. Этот правильный рецепт с пошаговыми фото поможет и вам приготовить хорошее блюдо.

Готовим английский хлебный пудинг с заварным кремом. Рецепт с фото третьего урока кулинарной школы

Я вам предлагаю испечь себе на завтрак (или на десерт) классический английский хлебный пудинг. Нет, не так. Как-то это вяловато звучит. Не вдохновляет. Так: испечь классическую французскую гренку, облагороженную лаймовым сиропом. Ведь что происходит с французской гренкой? Она довольно скучна. Так и хочется добавить к ней чего-нибудь кисленького фруктового. Ну, не свежих ягод, так хоть варенья что ли? Варенье – это хорошо, но давайте сделаем к ней лаймовый сироп: он ароматный, кислый и нетривиальный.

Этот пудинг я готовила в рамках учебы в кулинарной школе. Блюдо незатейливое, но в его состав входит английский крем – а технология изготовления английского крема (крем англез) лежит в основе многих пирожных и соусов, так что штука высокотехнологичная. И полезная.

Ингредиенты

Чтобы приготовить хлебный пудинг, необходимы такие простые продукты:

• сдобные булки – 4 шт.
• изюм – 1 горсть
• сливки 20% — 500 мл
• молоко – 100 мл
• желток яичный – 5 шт.
• сахар ванильный – 150
• сливочное масло – 30 г (смазать форму)

Для приготовления лаймового сиропа необходимы:

• вода – 100 мл
• сахар – 100 г
• лайм – 1 шт. (можно заменить лимоном, но лайм ароматнее раз в пять)

Как приготовить хлебный пудинг. Рецепт с фото

1. Вот все ингредиенты. Они простые.
2. Сначала готовлюсь делать крем англез, которым залью пудинг, как заварным кремом. Он пропитает булки и свяжет всё воедино. Сливки с молоком ставлю греть на средний огонь. Кипятить не надо, надо довести до кипения.
3. Пока молоко нагревается, взобью загущающий элемент крема, желтки, с ванильным сахаром.
4. До гомогенной пены.
5. Тем временем, подготовила всё для сиропа, чтобы пудинг получился не просто вкусным, а очень вкусным.
6. Сливки нагрелись, но не кипят. Кипятить этот крем нельзя, потому что желтки свернутся и превратятся в омлет. Постоянно помешивая (вот прямо вот постоянно, ни на секунду не отвлекаясь, потому что секунда – и сладкий омлет), вливаю аккуратненько желтки в горячие, но не кипящие сливки.
7. Теперь одна моя рука принадлежит сливкам. Но второй рукой я ставлю на соседнюю конфорку сироп. Сироп не такой требовательный, вполне себе самостоятельная сущность. Будет кипеть потихонечку, загустевая. А крем я всё мешаю.
8. Постепенно, и очень скоро, желтки взвешиваются в сливках, загустив крем. Моя консистенция даже несколько грубовата, если честно, видимо, я всё-таки преувеличила температуру. Но это не критично, потому что дальше крем я буду запекать в довольно грубом деревенском блюде, которое не требует безусловной деликатности. Ну, так я себе сказала нежно, но твердо, и двинулась дальше.
9. Сироп кипит. Ставлю на средний огонь и жду, когда уварится.
10. Выжимаю в него сок лайма и натираю цедру. Цедру надо снимать аккуратно, не затрагивая, насколько это возможно, белую часть, которая горчит. Чтобы сок из лайма лучше выжимался, я его разминаю тыльной стороной ладони.
11. Сироп стал ароматный донельзя. Мне уже хочется его выпить, но оставлю его для пудинга.
12. Форму смазываю сливочным маслом.
13. Булочки разрезаю на ломтики толщиной примерно 2 см. Выкладываю ломтики в форму, пересыпая их изюмом.
14. Сверху заливаю очень щедро кремом.
15. Ну и вот он, заинька. Неприхотливый мой английский пудинг.
16. Сироп загустился. Это очевидно, когда пузыри от кипения становятся такими большими и вязкими.
17. Кладу на тарелку кусочек пудинга, поливаю сиропом – и получаю удовольствие от влажной горячей сладкой сдобной плоти, облагороженной пронзительным ароматным лаймом.
18. Вот как такое не подать к завтраку? Нужно бежать на кухню, одно рукой мешать загустевающий крем, второй рукой варить кисловато-сладкий лаймовый сироп, резать булочки и пересыпать их изюмом, чтобы получить шедевральный кусочек сладкого, но с кислинкой, нежного и горячего хлебного пудинга. Кстати, его вполне можно подавать и в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Easy Custard Pudding Recipe (Яичный пудинг с карамельным соусом)

Последнее обновление: 17.10.2019 Пожалуйста, внимательно прочтите эти Условия использования («Условия», «Условия использования») перед использованием веб-сайта https://cookingwithdog.com («Сервис»), которым управляет Cooking with Dog («мы», «мы» или «наш»). Ваш доступ к Сервису и его использование зависят от вашего согласия и соблюдения настоящих Условий. Эти Условия распространяются на всех посетителей, пользователей и других лиц, которые получают доступ к Сервису или используют его. Получая доступ к Сервису или используя его, вы соглашаетесь соблюдать настоящие Условия.Если вы не согласны с какой-либо частью условий, вы не можете получить доступ к Сервису.

Amazon Associates

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon. com и связанные с ней сайты.

Аккаунты

Создавая у нас учетную запись, вы должны всегда предоставлять нам точную, полную и актуальную информацию. Невыполнение этого требования является нарушением Условий, что может привести к немедленному прекращению действия вашей учетной записи в нашем Сервисе.Вы несете ответственность за защиту пароля, который вы используете для доступа к Сервису, а также за любые действия или действия под вашим паролем, независимо от того, используется ли ваш пароль для нашего Сервиса или стороннего сервиса. Вы соглашаетесь не разглашать свой пароль третьим лицам. Вы должны немедленно уведомить нас, если вам станет известно о любом нарушении безопасности или несанкционированном использовании вашей учетной записи.

Интеллектуальная собственность

Сервис и его исходное содержание, функции и функциональные возможности являются и останутся исключительной собственностью Cooking with Dog и ее лицензиаров.

Ссылки на другие веб-сайты

Наш Сервис может содержать ссылки на сторонние веб-сайты или сервисы, которые не принадлежат и не контролируются Cooking with Dog. Cooking with Dog не контролирует и не несет ответственности за контент, политику конфиденциальности или действия любых сторонних веб-сайтов или служб. Вы также признаете и соглашаетесь с тем, что Cooking with Dog не несет ответственности, прямо или косвенно, за любой ущерб или убытки, вызванные или предположительно вызванные или в связи с использованием или использованием любого такого контента, товаров или услуг, доступных на или через любые такие веб-сайты или службы.Мы настоятельно рекомендуем вам ознакомиться с условиями и политикой конфиденциальности любых сторонних веб-сайтов или служб, которые вы посещаете.

Прекращение действия

Мы можем прекратить или приостановить доступ к нашему Сервису немедленно, без предварительного уведомления или ответственности, по любой причине, включая, помимо прочего, нарушение вами Условий. Все положения Условий, которые по своей природе должны оставаться в силе после прекращения действия, остаются в силе после прекращения действия, включая, помимо прочего, положения о праве собственности, отказ от гарантий, возмещение и ограничения ответственности. Мы можем прекратить или приостановить действие вашей учетной записи немедленно, без предварительного уведомления или ответственности, по любой причине, включая, помимо прочего, нарушение вами Условий. После прекращения действия ваше право на использование Сервиса немедленно прекращается. Если вы хотите прекратить действие своей учетной записи, вы можете просто прекратить использование Сервиса. Все положения Условий, которые по своей природе должны оставаться в силе после прекращения действия, остаются в силе после прекращения действия, включая, помимо прочего, положения о праве собственности, отказ от гарантий, возмещение и ограничения ответственности.

Заявление об ограничении ответственности

Вы используете Сервис на свой страх и риск. Услуга предоставляется на условиях «КАК ЕСТЬ» и «ПО ДОСТУПНОСТИ». Услуга предоставляется без каких-либо гарантий, явных или подразумеваемых, включая, помимо прочего, подразумеваемые гарантии товарной пригодности, пригодности для определенной цели, ненарушения прав или характера работы.

Применимый закон

Настоящие Условия регулируются и толкуются в соответствии с законодательством Японии без учета положений коллизионного права.Наша неспособность обеспечить соблюдение каких-либо прав или положений настоящих Условий не будет считаться отказом от этих прав. Если какое-либо положение настоящих Условий будет признано судом недействительным или не имеющим исковой силы, остальные положения настоящих Условий останутся в силе. Настоящие Условия представляют собой полное соглашение между нами в отношении нашего Сервиса и заменяют собой любые предыдущие соглашения, которые мы могли иметь между нами в отношении Сервиса.

Изменения

Мы оставляем за собой право по собственному усмотрению изменять или заменять настоящие Условия в любое время.Если изменение является существенным, мы постараемся уведомить об этом как минимум за 30 дней до вступления в силу любых новых условий. Что представляет собой существенное изменение, будет определяться по нашему собственному усмотрению. Продолжая получать доступ к нашему Сервису или использовать его после того, как эти изменения вступят в силу, вы соглашаетесь соблюдать пересмотренные условия. Если вы не согласны с новыми условиями, пожалуйста, прекратите использование Сервиса.

Свяжитесь с нами

Если у вас есть какие-либо вопросы об этих Условиях, свяжитесь с нами.

Рецепт британского рождественского пудинга

Рекомендации по питанию (на порцию)
466	калорий
17 г	жир
74 г	Углеводы
6 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
Калорий	466
% Дневная стоимость *
17 г	22%
Насыщенные жиры 8 г	40%
56 мг	19%
235 мг	10%
74 г	27%
Пищевые волокна 7 г	24%
Всего сахаров 48 г
6 г
Витамин С 7 мг	34%
Кальций 110 мг	8%
Железо 3 мг	17%
Калий 576 мг	12%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Пищевая ценность рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Ни одно британское Рождество не обходится без рождественского пудинга. В отличие от американских пудингов, рождественский пудинг представляет собой темный, липкий и плотный бисквит, больше похожий на кекс, сделанный из смешанных сухофруктов, цукатов из цедры фруктов, яблока и цедры цитрусовых. Бренди и специи обеспечивают глубокий, сложный вкус и характерный темный цвет.Рождественский пудинг лучше всего приготовить заранее, чтобы он созрел. Традиционно десерт готовят в «Воскресенье для размешивания», в воскресенье перед Адвентом, примерно в конце ноября, когда семьи собираются, чтобы перемешать смесь, загадать желание и добавить несколько монет в тесто.

Хотя количество ингредиентов может показаться устрашающим, если вы соберете все ингредиенты заранее, рецепт будет легко составлен.

индивидуальных английских мелочей Кристины … Легко, впечатляюще и вкусно!

Индивидуальные английские мелочи — это завершающий штрих к любой трапезе, но они традиционно подаются в Великобритании, часто на Рождество.Готовьте их в любое время, когда у вас останутся остатки торта, и настройте их цветом и фруктами в соответствии с временем года или сезоном!

Если вы когда-нибудь захотите получить легкий, впечатляющий десерт, приготовьте заранее; или съесть остатки торта (обычно после обрезки верхушки), эти отдельные английские мелочи — отличная идея.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

При создании любых мелочей важно использовать прозрачные чашки, миски, стаканы и т. Д., Так как главное — видеть слои.

Вы когда-нибудь слышали об English Boodle? Если вы любите пустяки, вам понравится и Boodle!

У моей подруги Синтии из «Что ест девочка» есть потрясающий рецепт мелочи, который она приготовила в большой маленькой миске.

Английские мелочи часто включают бананы (которые я предпочитаю не класть как пустяк), а желатин выливается поверх торта, пока он еще находится в жидкой форме. Вот моя версия, сделанная в индивидуальных десертных бокалах; очень элегантно.

Индивидуальные английские мелочи Кристины

от Кристины Конте

Ингредиенты

• Остатки желтого или фунтового торта, разбитые на мелкие кусочки
• Херес (Harvey’s Bristol Cream) или ваш любимый ликер
Фруктовая смесь
• банка 15 унций коктейль в соке (вы можете добавить бананы, если хотите)
• один пакет из 4 порций ароматизированного желатина, приготовленный в соответствии с указаниями (вкус на ваш выбор)
• домашний заварной крем, еще не застывший, при комнатной температуре или птичий заварной крем (приготовленный с молоко)
• свежих взбитых сливок

Поместите торт на дно чашки или миски и сбрызните шерри.

Затем добавьте фруктовый коктейль с небольшим количеством сока.

Смешайте желатин вилкой (мне нравится использовать клубничный вкус) и выложите его на фрукты.

Далее идет слой заварного крема. Убедитесь, что он не горячий, иначе желатин расплавится, но если он уже застыл, он не будет выглядеть хорошо, поэтому он должен быть комнатной температуры.

Наконец, добавьте сверху свежих взбитых сливок, либо выложив их ложкой, либо обмотав для более формальной презентации.

Вы только что сделали английские мелочи!

Их нужно хранить в холодильнике, и они будут вкусными в течение примерно 24 часов, и лучше всего их оставить на несколько часов до еды, так как вкусы будут больше сливаться.

Trifles — это супер-легкий десерт, который можно приготовить заранее, который обязательно понравится, и вы всегда можете придать им свой вкус, изменив вкус торта, фруктов, желатина и т. Д. Например, вот рождественская мелочь. с клубнично-лаймовым желатином.

Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку; подпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ подписку ниже.

Индивидуальные английские мелочи Кристины … Легко, впечатляюще и вкусно!

Доходность: 6

Время подготовки: 15 минут

Общее время: 15 минут

Впечатляюще и вкусно: отдельные английские мелочи идеально подходят для праздничного развлечения или в любое время, когда вам нужен десерт без выпечки.

Состав

• 6 унций желтого или фунтового пирога, нарезанного на мелкие кусочки
• 3 унции хереса (Harvey’s Bristol Cream) или вашего любимого ликера
• банка фруктового коктейля в соке объемом 15 унций (при желании можно добавить бананы)
• один 4-х порционный пакет ароматизированного желатина, приготовленный в соответствии с указаниями (вкус на ваш выбор)
• домашний заварной крем, еще не застывший, комнатной температуры или Птичий заварной крем (приготовленный на молоке)
• 10 унций свежих взбитых сливок

Инструкции

1. Поместите торт на дно чашки или миски и сбрызните шерри.
2. Затем добавьте фруктовый коктейль с небольшим количеством сока.
3. Смешайте желатин вилкой (мне нравится использовать клубничный ароматизатор) и выложите его на фрукты.
4. Далее идет слой заварного крема. Убедитесь, что он не горячий, иначе желатин расплавится, но если он уже застыл, он не будет выглядеть хорошо, поэтому он должен быть комнатной температуры.
5. И последнее, но не менее важное: нанесите сверху свежих взбитых сливок либо ложкой, либо обтеканием для более формальной презентации.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com .

Коньячный соус (для рождественского пудинга и других сладостей)

Коньячный соус, вылитый на рождественский пудинг, — это высшая экстравагантность, но его так быстро и легко приготовить! Этот насыщенный коньячный соус станет рецептом, который вы будете готовить каждый год.

Четыре года назад я поделился рецептом традиционного британского рождественского пудинга и пообещал, что опубликую рецепт коньячного соуса.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Мои глубочайшие извинения всем, кто хотел этот рецепт и все еще ждет! Честно говоря, я не собирался оставлять его на четыре года, прежде чем опубликовать рецепт соуса для бренди. Я действительно получил электронное письмо от Дугласа М. только сегодня. Он написал: ~

«Мои дети и я делаем ваш рождественский пудинг каждый год, и мы обожаем его. Не только вкус, но и весь опыт. Первоначально они видели это на версии A Christmas Carol 1984 года и настаивали на том, чтобы мы сделали это.Я наткнулся на ваш рецепт, а остальное уже история. Однако я бы хотел попробовать коньячный соус поверх готового продукта, но я не могу найти рецепт на вашем сайте. Не могли бы вы указать мне правильное направление, пожалуйста? Счастливого Рождества!»

Я рад услужить, Дуглас, но извиняюсь, что это заняло у меня так много времени.

Что такое коньячный соус?

Во-первых, позвольте мне объяснить, что есть два типа соуса для бренди: острый и сладкий. Этот коньячный соус, который традиционно используют в рождественском пудинге, очень сладкий.К стейку часто готовят пикантный соус из бренди.

Из чего сделан коньячный соус?

Существует два основных типа сладкого коньячного соуса: заварной крем на основе яиц (рецепт которого я вам расскажу) и соус на основе белого соуса. Последний готовится из муки и масла, поэтому в нем нет глютена. Этот вариант лучше всего подходит для тех, кто не может есть яйца. Рецепт, которым я поделюсь с вами, лучше всего подходит для тех, у кого нет глютена.

Можно ли детям коньячный соус?

Детям младшего возраста, вероятно, следует перед тем, как подавать бренди, следует съесть коньячный соус.Родители должны принимать решение вместе с детьми постарше, но их легко отложить с меньшим количеством бренди, потому что я адаптировал этот рецепт. Бренди подается в конце, так что вы всегда можете налить немного бренди, а затем добавить еще бренди для тех, кто любит немного больше выпивки!

Рецепт насыщенного коньячного соуса

, адаптированный из Поваренной книги миссис Битон, позволяет получить один рождественский пудинг

ПОЛНЫЙ ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

Взбейте яичные желтки, сливки и сахар в кастрюле на медленном огне.Не прекращайте взбивать и держите огонь на слабом, чтобы заварной крем не свернулся. Не волнуйтесь, если это произойдет, есть простое решение.

Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет и не превратится в соус. (Если вы хотите подать это маленьким детям, удалите немного и добавьте каплю ванили.) Добавьте бренди по своему вкусу, от двух чайных ложек до двух столовых ложек (или более), но будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много бренди или соус станет слишком жидким. Я использовал две столовые ложки. Для соуса хорошего вкуса используйте бренди хорошего качества!

Хорошо взбейте, чтобы соус был полностью однородным. Если у вас есть комочки или простокваша, просто используйте погружной блендер или небольшой блендер, чтобы сделать соус гладким (я не скажу)! С заварным кремом такого никогда не случалось, поэтому, если вы будете следовать моим указаниям, вам не понадобится блендер.

Перелейте в сервировочный кувшин, чтобы залить рождественским пудингом, прежде чем его разрезать на кусочки, что делает презентацию красивой. Однако может быть более практичным нарезать ломтиками и разложить по тарелкам, а затем залить соусом.Я бы порекомендовал это, если вы не можете съесть весь пудинг за один присест.

Вы также можете использовать этот соус для других десертов, таких как хлебный пудинг с маслом, в качестве начинки для мороженого или тортов.

Брендиный соус отлично подойдет для этих быстрых яблочных пудингов от Fab Food 4 All!

Соус бренди (для рождественского пудинга и других сладостей)

Доходность: 8 унций

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 6 минут

Дополнительное время: 2 минуты

Общее время: 10 минут

Насыщенный коньячный соус, который идеально подходит для рождественского пудинга или других десертов.

Состав

• 2 яичных желтка, предпочтительно органических
• 1 чашка плюс 1 столовая ложка (150 мл) жирных сливок для взбивания
• 2 столовые ложки сахара
• бренди хорошего качества от 2 до 2 столовых ложек по желанию (я рекомендую 2 столовые ложки)

Инструкции

1. Взбейте яичные желтки, сливки и сахар в кастрюле на слабом огне. Не прекращайте взбивать и держите огонь на слабом, чтобы заварной крем не свернулся. Не волнуйтесь, если это произойдет, есть простое решение.
2. Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет и не превратится в соус.(Если вы хотите подать это маленьким детям, удалите немного и добавьте каплю ванили.) Добавьте бренди по своему вкусу, от двух чайных ложек до двух столовых ложек (или более), но будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много бренди или соус станет слишком жидким. Я использовал две столовые ложки.
3. Хорошо взбейте, чтобы соус был полностью однородным. Перелейте в сервировочный кувшин, чтобы залить рождественским пудингом, прежде чем его разрезать на кусочки, что сделает презентацию красивой. Однако может быть более практичным нарезать ломтиками и разложить по тарелкам, а затем залить соусом.Я бы порекомендовал это, если вы не собираетесь съедать весь пудинг за один присест.

Примечания

• Используйте бренди хорошего качества для соуса с хорошим вкусом!
• Если у вас есть комочки или простокваша, просто используйте погружной блендер или небольшой блендер, чтобы сделать соус однородным (я не скажу)! С заварным кремом такого никогда не случалось, поэтому, если вы будете следовать моим указаниям, вам не понадобится блендер.
• Вы также можете использовать этот соус для других десертов, таких как хлебный пудинг с маслом, начинка для мороженого, торты или даже пироги.

Пищевая ценность:

Урожайность: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 36 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 40 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 1 г

901 901 901 информация о питании.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Настоящий домашний заварной крем — Christina’s Cucina

Домашний заварной крем — фантастический, но очень простой десерт, популярный во многих странах, хотя и под разными названиями. Британский основной продукт, который часто добавляют ко многим традиционным десертам.

Некоторое время назад я обещал, что опубликую рецепт домашнего заварного крема. Этот рецепт покажет вам, как сделать это очень быстро и легко.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Изначально я собирался сделать двойной столбик из заварного крема и крем-брюле, но решил сделать их отдельно. Самая большая разница между заварным кремом и крем-брюле в том, что последний готовится из жирных сливок, тогда как я делаю заварной крем только из молока.

Я полагаю, что это, вероятно, добавляется поверх сладкого десерта, такого как яблочный пирог, фруктовая крошка или приготовленный на пару пудинг, и стараюсь не перегружать его калориями. Однако не бойтесь наливать заварной крем в его собственный стакан, кружку, формочку или что-то еще по вашему выбору; его сочная кремовая консистенция тоже может служить десертом.

Настоящий домашний заварной крем

Рецепт Кристины Конте

Ингредиенты

• 1 1/4 стакана (10 унций) молока (я использую цельное молоко)
• 1/2 стручка ванили или несколько капель ванили (стручок) будет намного лучше)
• 2 яичных желтка
• От 2 до 3 чайных ложек сахара, в зависимости от того, какая сладость вам нравится
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Расколите стручки ванили и поместите в небольшую кастрюлю вместе с молоком. Нагрейте на среднем слабом огне, тем временем приготовьте оставшийся заварной крем.

В небольшой миске взбейте желтки, сахар и кукурузный крахмал до однородного состояния.

Когда молоко начнет закипать, удалите стручки ванили и влейте в яичную смесь примерно полстакана горячего молока, быстро взбивая. Добавьте остальное молоко, затем взбейте и верните в кастрюлю.

Нагрейте на среднем огне и продолжайте помешивать, следя за тем, чтобы заварной крем не прилипал и не подгорал. На этом этапе лучше всего использовать деревянную ложку (фото ниже до того, как я перешел на деревянную ложку)! Добавьте экстракт ванили, если не используете стручки ванили.Продолжайте помешивать, пока заварной крем не загустеет.

Снимите с огня, используйте по желанию. Если вы поливаете десерт, используйте немедленно.

Если продукт не используется в горячем состоянии, накройте его, чтобы на заварном креме не образовывалась корка.

Храните остатки заварного крема в холодильнике. Если вы хотите, чтобы яблоко раскрошилось ниже, вот рецепт.

Рецепт настоящего домашнего заварного крема Британский десерт

Британский яблочный пирог также очень хорош с настоящим домашним заварным кремом.Есть разница? Да! Щелкните рецепт, чтобы узнать, что это такое.

Жизнь в Лос-Анджелесе…

орхидей, цветущих в моем саду в марте.

Не пропустите ни одной публикации! Щелкните здесь, чтобы подписаться на бесплатную подписку на рецепты и путешествия.
Я обещаю никогда не продавать и не передавать вашу информацию.

Настоящий домашний заварной крем

Доходность: 12 унций заварного крема

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 7 минут

Общее время: 12 минут

Сливочно-яичный десерт, который может стоять сам по себе, но он прекрасно сочетается со многими фруктовыми десертами, мелочами и многим другим.

Состав

• 1 чашки (10 унций) молока (я использую цельное молоко)
• ½ стручка ванили или несколько капель ванили (стручки будут намного вкуснее)
• 2 яичных желтка
• 2-3 чайные ложки сахара, в зависимости от того, какая сладость вам нравится
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Инструкции

1. Расколите стручки ванили и поместите в небольшую кастрюлю вместе с молоком. Нагрейте на среднем слабом огне, тем временем приготовьте оставшийся заварной крем.
2. В небольшой миске взбейте желтки, сахар и кукурузный крахмал до однородного состояния.
3. Когда молоко начнет закипать, удалите стручки ванили и влейте примерно полстакана горячего молока в яичную смесь, быстро взбивая. Добавьте остальное молоко, затем взбейте и верните в кастрюлю.
4. Нагрейте на среднем огне и продолжайте помешивать, следя за тем, чтобы заварной крем не прилипал и не подгорал. На этом этапе лучше всего использовать деревянную ложку (фото ниже до того, как я перешел на деревянную ложку)! Добавьте экстракт ванили, если не используете стручки ванили. Продолжайте помешивать, пока заварной крем не загустеет.
5. Снять с огня, использовать по желанию. Если вы поливаете десерт, используйте немедленно.

Пищевая ценность:

Урожайность: 4 Размер порции: 3 унции
Количество на порцию: Калорий: 141 Общее количество жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 98 мг Натрий: 45 мг Углеводы: 18 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Белки: 8 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Другие похожие рецепты ~

Chai Tea Creme Anglaise, Light French Custard

Italian Lemon Pastry Cream

Creamy Butterscotch Pudding

Christina’s Cucina — участник партнерской программы Amazon Services LLC Associates, программы партнерской рекламы, предназначенной для рекламы сайтов зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon. com.

Рецепт английского пудинга | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Пудинг:

1 фунт изюма

1 фунт смородины

1 фунт золотого изюма

1 фунт панировочных сухарей

1 фунт коричневого сахара

8 унций сала

4 унции смешанной засахаренной цедры цитрусовых

4 унции нарезанной вишни

4 унции нарезанного миндаля

1 лимон, цедра натереть

1 апельсин, цедра натереть

1 морковь, очищенная и натертая

1 яблоко, очищенное и натертое

2 столовые ложки молотого миндаля

1 столовая ложка универсальной муки

1 чайная ложка смешанных специй

Щепотка соли

От 6 до 8 яиц

5 унций кленового сиропа

10 унций крепкого пива (бутылка) или темного пива (рекомендуется: Guinness)

5 унций бренди

5 унций хереса

Кондитерского сахара 3 столовые ложки просеянного

Коньячный крем:

2 палочки сливочного масла

1/4 стакана сахара

3 столовые ложки бренди

1/4 стакана коньяка

Хлебно-масляный пудинг | Также крошки пожалуйста

Узнайте, как приготовить хлебный пудинг из нескольких простых ингредиентов. Этот рецепт состоит из намазанных маслом ломтиков хлеба, пропитанных сладким заварным кремом и посыпанных изюмом между слоями хлеба и поверх них. Он запекается, пока верхний слой не станет золотисто-коричневым и хрустящим, а нижний — мягким и полным аромата.

Вы узнаете, как по-разному приготовить этот рецепт хлебного пудинга с маслом, чтобы приготовить лучший хлебный пудинг для вас и вашей семьи. Подавать с восхитительным заварным соусом.

Может быть, вы слышали о терминах хлебный пудинг и хлебный пудинг с маслом.Есть разница? Да, но не совсем. Единственная разница в том, что пудинг из хлеба с маслом обычно готовится из ломтиков хлеба, намазанных маслом, а для пудинга вы используете ломтики хлеба или кубики хлеба, не смазывая их маслом. Пудинг из хлеба и масла возник в Великобритании.

Я покажу вам, как приготовить пудинг из хлеба с маслом, в фото-инструкциях и видео и объясню в этом посте, как приготовить вариант хлебного пудинга в главе «Альтернативное приготовление».

Перейти к:

Ингредиенты и заменители

Для приготовления этого рецепта вам понадобится белый хлеб, несоленое масло, изюм, яйца, молоко, жирные сливки, сахар, экстракт ванили, корица и мускатный орех.

• Хлеб : В этом рецепте используется черствый белый хлеб. Я попробовал рецепт также с булочками и хлебом хала, и он отлично сработал. Он также хорошо сочетается с остатками пончиков вместо хлеба. Если вы используете пончики, я рекомендую не намазывать их маслом. Чтобы приготовить этот рецепт без глютена, используйте свой любимый мягкий белый хлеб без глютена.
• Изюм : В зависимости от вашего вкуса или от того, кому вы подаете этот хлебный пудинг, вы можете использовать не замоченный или пропитанный изюм.Если вы хотите использовать замоченный изюм, замочите его в ½ стакана (120 мл) бурбона, темного рома, бренди или коньяка за день до того, как вы планируете приготовить этот рецепт. Слейте изюм и, если хотите, добавьте 1 столовую ложку (15 мл) ликера в молочную смесь. Если вам не нравится изюм, вы можете заменить его шоколадной стружкой, арахисовым маслом или орехами в соотношении 1: 1 или вообще отказаться от него.
• Молочные продукты : используйте жирное или 2% -ное молоко, жирные сливки или жирные сливки для взбивания и несоленое масло. Чтобы приготовить безлактозный, безмолочный или веганский хлебный пудинг, замените молоко и жирные сливки на ваш любимый заменитель молока, такой как овсяное молоко, молоко из кешью, кокосовое молоко или миндальное молоко, или молоко без лактозы в соотношении 1: 1.Вместо масла можно использовать маргарин или вовсе отказаться от него. Если вы придерживаетесь веганской диеты, убедитесь, что вы используете веганский маргарин. Узнайте, как определить веганский маргарин.
• Корица и мускатный орех : Вы можете приготовить этот рецепт без этих специй, если хотите, хотя я рекомендую вам использовать их, поскольку они делают вкус этого блюда просто идеальным.

Фотоинструкция

Начните с смазывания ломтиков хлеба с обеих сторон и разложите их в форме для запекания 10x7x2 дюймов (26x18x5 см). Вы также можете использовать 9-дюймовую форму для пирога, форму для пирожных или что-нибудь еще, что у вас есть, не менее 2 дюймов в высоту и примерно такого же размера. Неважно, квадратная, овальная или круглая форма для запекания.

Затем посыпьте изюм между ломтиками хлеба и поверх хлеба. Слегка вдавите изюм в хлеб, чтобы он не подгорел во время выпечки.

В большой миске взбейте яйца, молоко, сливки, сахар, ваниль, корицу и мускатный орех до однородности.

Равномерно залейте молочной смесью ломтики хлеба.Затем накройте и дайте полежать в холодильнике на 1 час.

После охлаждения посыпьте верх хлеба оставшимся маслом и посыпьте сахаром.

Выпекайте пудинг в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета и дайте ему остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

Советы экспертов

• Используйте только черствый хлеб. Если хлеб слишком мягкий и свежий, он не очень хорошо пропитает молочную смесь. Это верно для каждого хлеба, который вы используете, независимо от того, используете ли вы простой белый хлеб, булочки или халу.Что бы вы ни использовали, дайте ему постоять без накрытия при комнатной температуре в течение дня или двух, чтобы он немного просох.
• Залив хлеб молочной смесью, слегка надавите на хлеб, чтобы он впитал жидкость.
• Вы знаете, что выпечка закончена, когда вы вставляете нож посередине, и она выходит сухой. Вы также можете использовать две вилки и слегка раздвинуть 2 наиболее центрированных ломтика, чтобы проверить, выглядит ли он не запеченным, а жидкость не впиталась или готово.
• Верхушка должна быть слегка золотистой и хрустящей.Если вы заметили, что верхняя часть подрумянилась слишком быстро, накройте ее алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подгорела.

Альтернативная подготовка

Вместо нарезанного хлеба вы можете нарезать его кубиками по 2 дюйма (5 см). Затем, если хотите, пропустите часть намазывания хлеба маслом и переложите его в форму для выпечки. Затем посыпьте изюмом и хорошо распределите его между кубиками хлеба и поверх них. Следуйте рецепту, как описано.

Варианты

• Пудинг из бананового хлеба — Нарежьте 2 очень спелых банана и уложите их между ломтиками хлеба, прежде чем заливать жидкость сверху.
• Пудинг из яблочного хлеба — Нарежьте очищенное и очищенное яблоко тонкими ломтиками и поместите его между ломтиками хлеба. Затем налейте сверху жидкость.
• Пудинг из тыквенного хлеба — Добавьте ½ стакана (113 г) тыквенного пюре в молочную смесь и взбивайте до однородного состояния. Затем полейте подготовленные ломтики хлеба.
• Пудинг из шоколадного хлеба — Посыпьте 1 стакан (170 г) шоколадной стружки вместе с изюмом (или не добавляйте изюм) между ломтиками хлеба и поверх них.Кроме того, в молочную смесь можно добавить 2 столовые ложки (11 г) несладкого какао-порошка.
• Пудинг из яичного хлеба — Замените 1 стакан (120 мл) молока на яичный гоголь-моголь.

Инструкции по продвижению и замораживанию

Вы можете приготовить этот рецепт за день. Вместо того, чтобы хранить готовое блюдо под крышкой в ​​течение 1 часа в холодильнике, вы можете оставить его на ночь. Перед тем, как запечь, положите сверху оставшееся масло и посыпьте сахаром. Затем запекайте, как указано в рецепте.

Приготовленное блюдо также можно заморозить. После охлаждения в холодильнике в течение 1 часа поместите запеканку (она должна быть безопасной для духовки и морозильника) в безопасный для морозильной камеры пакет или плотно обернуть фольгой и заморозить на срок до 2 месяцев. Поместите в холодильник на ночь, чтобы он растаял. После полного размораживания посыпьте маслом, посыпьте сахаром и запекайте.

Также хорошо замораживается запеченный пудинг. После полного остывания плотно заверните форму для выпечки фольгой или поместите отдельные порции в пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 2 месяцев.Дайте всей форме для запекания оттаять в холодильнике на ночь. Разовые порции размораживаются на прилавке в течение 2 часов.

Хранение и разогрев

Храните остатки в холодильнике не более 2 дней. Вы можете разогреть остатки в духовке или микроволновой печи. Если вы разогреваете в духовке, накройте алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 350 ° F (175 ° C) в течение 5-10 минут. Как вариант, разогрейте его в микроволновой печи (используя посуду, пригодную для использования в микроволновой печи) в течение 2–4 минут, часто проверяя. Перед повторным нагревом его следует полностью разморозить.

Если вы, как и я, любите поливать хлебный пудинг соусом, попробуйте один из моих любимых:

Хотите еще испеченного хлеба? Также обратите внимание на мою французскую выпечку с тостами!

Рецепт и видео

Хлебно-масляный пудинг

калорий: 466 ккал

Порций: 6 порций

Подготовка 15 минут

Готовка 35 минут

Охлаждение 1 час

Всего 1 час 50 минут

Узнайте, как приготовить хлебный пудинг из нескольких простых ингредиентов. Этот рецепт состоит из намазанных маслом ломтиков хлеба, пропитанных сладким заварным кремом и посыпанных изюмом между слоями хлеба и поверх них. Он запекается, пока верхний слой не станет золотисто-коричневым и хрустящим, а нижний — мягким и полным аромата.

Ингредиенты

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

• Смажьте запеканку 10x7x2 дюймов (26x18x5 см) сливочным маслом и отложите в сторону. Вы также можете использовать 9-дюймовую (23 см) форму для пирога, форму для пирожных или что-нибудь еще, что у вас есть, высотой 2 дюйма (5 см) и примерно такого же размера.Неважно, квадратная, овальная или круглая форма для запекания.

• Смажьте маслом ломтики хлеба с обеих сторон и разложите их на сковороде, перекрывая друг друга. *** Посыпьте изюм между слоями хлеба и сверху и слегка вдавите их в хлеб, чтобы они не подгорели во время выпечки. . Отложите в сторону.

• В большой миске взбейте яйца, молоко, сливки, ¼ стакана (50 г) сахара, ваниль, корицу и мускатный орех и равномерно полейте хлеб. Накройте форму для запекания и дайте настояться в холодильнике на 1 час.

• Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C). Сверху выложите оставшееся масло и посыпьте 2 столовыми ложками (25 г) сахара.

• Выпекайте примерно 35-45 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Нижний слой хлеба должен полностью впитать молоко. Через 20 минут слегка накройте алюминиевой фольгой, чтобы при необходимости предотвратить сильное потемнение. Выньте из духовки и дайте остыть примерно 10 минут перед подачей на стол. Сразу же подавайте с любимыми начинками.Храните остатки в холодильнике до 2 дней или замораживайте до 2 месяцев.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

* В этом рецепте используется черствый белый хлеб. Я попробовал рецепт также с булочками и хлебом хала, и он отлично сработал. Он также хорошо работает с оставшимися пончиками. Если вы используете пончики, я рекомендую не намазывать их маслом. Чтобы приготовить этот рецепт без глютена, используйте свой любимый мягкий белый хлеб без глютена.

---

** В зависимости от вашего вкуса или от того, кому вы подаете этот хлебный пудинг, вы можете использовать не замоченный или замоченный изюм. Если вы хотите использовать замоченный изюм, замочите его в ½ стакана (120 мл) бурбона, темного рома, бренди или коньяка за день до того, как вы планируете приготовить этот рецепт. Слейте изюм и, если хотите, добавьте 1 столовую ложку (15 мл) ликера в молочную смесь. Если вам не нравится изюм, вы можете заменить его шоколадной стружкой, арахисовым маслом или орехами в соотношении 1: 1 или вообще отказаться от него.

---

*** Вместо нарезанного хлеба вы можете нарезать его кубиками по 2 дюйма (5 см).Затем, если хотите, пропустите часть намазывания хлеба маслом и переложите его в форму для выпечки. Затем посыпьте изюмом и хорошо распределите его между кубиками хлеба и поверх них. Следуйте рецепту, как описано.

---

Советы экспертов

• Используйте только черствый хлеб. Если хлеб слишком мягкий и свежий, он не очень хорошо пропитает молочную смесь. Это верно для каждого хлеба, который вы используете, независимо от того, используете ли вы простой белый хлеб, булочки или халу. Что бы вы ни использовали, дайте ему постоять без накрытия при комнатной температуре в течение дня или двух, чтобы он немного просох.
• Залив хлеб молочной смесью, слегка надавите на хлеб, чтобы он впитал жидкость.
• Вы знаете, что это готово, когда вы вставляете нож в середину, и он выходит сухим. Вы также можете использовать две вилки и слегка раздвинуть 2 наиболее центрированных ломтика, чтобы проверить, выглядит ли он не запеченным, а жидкость не впиталась или готово.
• Верхушка должна быть слегка золотистой и хрустящей. Если вы заметили, что верхняя часть подрумянилась слишком быстро, накройте ее алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подгорела.

---

Без молока Чтобы приготовить безлактозный, безмолочный или веганский хлебный пудинг, замените молоко и жирные сливки на ваш любимый заменитель молока, такой как овсяное молоко, молоко кешью, кокосовое молоко, миндальное молоко или безлактозное молоко в соотношении 1: 1. В качестве замены масла можно использовать маргарин, если он подходит, или вообще отказаться от него.

---

Движение вперед и замерзание Вы можете приготовить этот рецепт за день. Вместо того, чтобы хранить готовое блюдо под крышкой в ​​течение 1 часа в холодильнике, вы можете оставить его на ночь.Перед тем, как запечь, положите сверху оставшееся масло и посыпьте сахаром. Затем запекайте, как указано в рецепте. Также возможно заморозить приготовленный хлебный пудинг с маслом. После охлаждения в холодильнике в течение 1 часа поместите запеканку (она должна быть безопасной для духовки и морозильника) в безопасный для морозильной камеры пакет или плотно обернуть фольгой и заморозить на срок до 2 месяцев. Поместите в холодильник на ночь, чтобы он растаял. После полного размораживания посыпьте маслом, посыпьте сахаром и запекайте.

---

Повторный нагрев Вы можете разогреть остатки в духовке или микроволновой печи.Если вы разогреваете в духовке, накройте алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 350 ° F (175 ° C) в течение 5-10 минут. Как вариант, разогрейте его в микроволновой печи (используя посуду, пригодную для использования в микроволновой печи) в течение 2–4 минут, часто проверяя. Перед повторным нагревом его следует полностью разморозить.

---

Еще вопросы? Делайте этот рецепт безупречным каждый раз. Так что не забудьте проверить полный текст выше. Я включил простые пошаговые фотоинструкции, видео, а также несколько вариантов.

Питание

Калорий: 466 ккалУглеводы: 57 г Белки: 12 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 147 мг Натрий: 399 мг Калий: 306 мг Волокна: 3 г Сахар: 18 г Витамин A: 762IU3Мальгий

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Британская

Ключевое слово хлебный пудинг, хлебный пудинг, рецепт хлебного пудинга

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените рецепт! .