Месяц: Апрель 2021

Отрывной пирог — 6 рецептов с яблоками, мясом, капустой, пошагово

Рецепт 1, пошаговый: отрывной яблочный пирог

Хочу с вами поделиться рецептом приготовления отрывного пирога с яблоками. Это нереально вкусное блюдо. Тесто получается невероятно нежным, воздушным, просто тающим во рту. А яблочная начинка с корицей придают блюду восхитительный вкус и аромат. Хотя блюдо называется пирогом, его вполне можно назвать булочками или пирожком. Так как каждый лепесток ромашки отлично отделяется и становится отдельной булочкой.

Ингредиенты для теста:

• мука – 2,5 -3 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• растительное масло – ¼ ст.;
• сахар – 4 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• дрожжи – 1 ч.л.;
• желток для смазывания пирога – 1 шт.

Для начинки:

• сахар – 1 ст.л.;
• корица – 1 ч. л.;
• яблоки – 2 -4 шт.

Муку просеиваем через сито. Молоко нагреваем до теплого состояния. Яблоки тщательно промываем водой.

Приготовим тесто. В миске смешиваем половину муки, дрожжи, сахар и соль.

Добавляем к ним теплое молоко и растительное масло. Хорошенько перемешиваем.

Затем всыпаем остальную часть муки и замешиваем мягкое, гладкое и очень эластичное тесто.

Помещаем его снова в миску, прикрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в сухом и теплом месте примерно на 30-45 минут.

Тесто должно хорошо подойти и увеличиться в 2-3 раза.

Тесто обминаем и делим на 10-12 частей.

Каждый кусок теста раскатываем на маленький пласт диаметром 9-10 см.

Из яблок удаляем сердцевину и делим их на дольки. Толщина долек не имеет большой разницы. Можете одно яблоко разделить на 6, 8,10 частей.2-3 куска нарезаем маленькими кубиками. Они нам понадобятся для серединки цветка.

Сахар перемешиваем с корицей.

В центр круга выкладываем кусок яблока и посыпаем подготовленной сахарной смесью.

Формируем из теста пирожок и кладем его швом вниз. Хорошо защипните шов булочки, чтобы во время выпекания не вытекал сок.

На один кружок теста выкладываем, порезанную кубиками, яблоко и также посыпаем корицей с сахаром.

Формируем из него круглую булочку. Она будет серединкой.

Лепестки выкладываем в форму застеленную пергаментом.

Вставляем серединку цветка. Оставляем пирог подойти во второй раз примерно на 20 минут.

Вот таким пышным получается ромашка за это время.

В последнем этапе приготовления смазываем пирог желтком. Выпекаем пирог в духовке при температуре 200 градусов 45-50 минут.

Отрывной яблочный пирог с нежными булочками-лепестками готов! Это нереально вкусно! Обязательно попробуйте приготовить! Приятного аппетита!

Рецепт 2: отрывной пирог с яблоками и корицей

Несложная формовка. Тесто, не требующее «танцев с бубнами». А на выходе потрясающе красивый, ароматнай и по-настоящему яблочный пирог в лучших традициях. Угощайтесь!

Тесто

• Молоко (чуть тёплое) — 150 мл
• Дрожжи (быстродействующие сухие) — 1.5 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана — 1 ст. л.
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное (растопленное) — 50 г
• Мука пшеничная / Мука — 370 г

Начинка

• Яблоко (среднего размера) — 3 шт
• Сахар тростниковый — 40 г
• Корица — 0.5 ч. л.

Дополнительно

• Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (для смазывания пирога перед выпечкой) — 1 шт

Подготовьте все ингредиенты.

В чуть тёплом молоке разведите дрожжи. Добавьте сахар, соль, сметану, яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте

Просейте муку в миску с ингредиентами и замесите тесто (указанного количества муки достаточно, не волнуйтесь, тесто будет липковатым, так и должно быть)

Накройте тесто полотенцем (или пищевой плёнкой) и поставьте в тёплое место для расстойки минут на 25-30. Я использую микроволновку: сначала кипячу в ней стакан с водой, а потом ставлю туда моё тесто, закрываю дверцу.. И вуаля, нам не страшны сквозняки))

Подготовим начинку:

Тростниковый сахар смешайте с корицей. Яблоки помойте, удалите сердцевину и снимите шкурку. Порежьте их дольками, каждую дольку обваляйте в смеси сахара с корицей

Когда через 25-30 минут тесто увеличится в объёме, раскатайте его толщиной примерно 0.7 см. Вырежьте кружочки, на каждый кружок положите дольку яблока

Защипите каждую дольку яблока и выложите их в предварительно смазанную растительным маслом форму. У меня оставалось немного теста, использовала его для всякиХ украшательств, не пропадать же добру)) Также можно пустить эти обрезки на пару булочек, если формуете пирог на противне, как раз места хватит

Оставьте подходить минут на 15 под полотенцем, после чего смажьте слегка взболтанным яйцом (это не обязательно, можно для блеска смазать поверхность готового пирога сахарным сиропом или любым вареньем, а можно вообще ничем не мазать, а посыпать сахарной пудрой, ну, или не посыпАть. . Это уже целиком на Ваше усмотрение )

Выпекайте в заранее разогретой (до 180 градусов) духовке (20-25 минут) до зарумянивания.

Все духовки со своим «характером и настроением», ориентируйтесь пожалуйста на особенности своей техники

Вот и всё. Ароматный, нарядный, вкусный яблочный пирог готов.

После выпекания, достаньте его из духовки (, а также из формы), накройте полотенцем и дайте ему время немного остыть.

Почему пирог «отрывной»? Потому что его можно разламывать и отрывать отдельные «булочки» с яблочком)

А можно традиционно нарезать на кусочки, это кому как больше нравится.

Рецепт 3: открытый отрывной пирог с капустой

Для приготовления теста понадобится:

• 350 гр. муки,
• 1 ч. л. дрожжей,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ст. л. сахара,
• 2 ст. л. растительного масла
• 200 мл. теплой воды.

Все ингредиенты объединить, замесить тесто. Переложить тесто в миску, накрыть толстым полотенцем и убрать на 1 ч. в теплое место.

Для приготовления начинки понадобится:

• 0,5 кочана средней капусты,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• соль и перец черный- по вкусу,
• а также растительное масло- для обжаривания.

Для приготовления открытого, отрывного пирога, с начинкой из капусты, понадобится тесто дрожжевое и капустная начинка.

Лук мелко нарезать кубиком и обжарить до прозрачности. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, обжаривать еще в течении 3 минут. После добавить нашинкованную капусту, соль и перец, обжаривать еще в течении 15 минут. Дать начинке слегка остыть.
После из теста сформировать 10 одинаковых по размеру колобка

Из каждого колобка сформировать лепешку.

На середину лепешки выложить начинку.

Слепить края лепешки, сформировав открытый пирожок.

Затем пирожки выложить в смазанную растительным маслом круглую форму.

Накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.

После выпекать в разогретой до 180* духовке, в течении 20 минут. Готовый пирог смазать растительным маслом.

Дать пирогу слегка остыть, вынуть из формы.

Рецепт 4: отрывной пирог с мясом из дрожжевого теста

Многие хозяйки привыкли делать отдельные пирожки с мясом из дрожжевого теста, но мы сознательно готовим в виде цельного отрывного пирога, в таком виде выпечку подавать оригинально и необычно.

Отрывая воздушный мякиш, почти невесомый, внутри которого таится сочная мясная начинка, чувствуешь себя самой счастливой, и пусть весь мир подождет. Румяных пирогов в Вашем доме и теплых застолий с близкими, родными и друзьями.

для опары:

• молоко – 240 мл
• мука пшеничная высшего сорта – 8 ст. л.
• дрожжи сухие активные – 1 ч. л.
• сахар – песок – 1 ст. л.

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 420 г
• соль – 1 ч. л.
• растительное масло – 4 ст. л.

для мясной начинки:

• мякоть свинины – 400 г
• репчатый лук – 1 шт. (около 50 г)
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу

для смазки:

• желток – 1 шт.
• молоко – 1 ст. л.

Приготовить опару. Для этого в чистую емкость, например, в банку, налить теплого молока, добавить необходимое количество сухих активных дрожжей, сахар-песок, муку и хорошо взбить венчиком до однородного состояния. Банку накрыть и поставить в теплое место. Через минут 30 дрожжи активируются, появятся характерные дрожжевые пузыри на поверхности, и опара увеличиться в объеме.

На заметку:

В чашку (миску) достаточного объема просеять муку, влить растительное масло, добавить соль и опару.

Мучную массу в чашке перемешать деревянной лопаткой.

Когда перемешивание станет затруднительным, выложить мучную массу на разделочную доску, присыпанную мукой, и замесить руками тесто, эластичное и не липнущее к рукам. Замешанному тесту придать форму шара, поместить в чистую чашку и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема. Чашку следует накрыть крышкой или полотенцем.

Совет

Через указанное время тесто поднимется, увеличившись в объеме в 2-2,5 раза.

Во время созревания теста нужно приготовить мясную начинку. Для этого мякоть свинины хорошо помыть под проточной водой, обсушить и порезать на небольшие кусочки.

Кусочки мяса сложить в чашку блендера и измельчить в фарш.

Получившийся мясной фарш выложить в чистую чашку, добавить мелко порезанный репчатый лук, посолить и приправить черным молотым перцем по вкусу. Хорошо вымешать фарш чистыми руками до однородности.

Подошедшее тесто вынуть из чашки, выложить на разделочную доску, присыпанную мукой, хорошо обмять руками. Разделить тесто на 40 равных частей, около 20 грамм каждая, придать им округлую форму.

Каждую часть теста раскатать в небольшой круг, диаметром около 6-7 сантиметров.

В центр каждого круга из теста выложить по 1 чайной ложке с горкой мясной начинки.

Согните кружок из теста, чтоб мясная начинка оказалась внутри, крепко соедините края теста, пройдясь по краю два раза, как будто лепите вареники. Таким же образом сформировать остальные заготовки для пирога.

Прямоугольную форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить заготовки из теста с мясной начинкой внутри ровными рядами, оставляя между ними немножко места.

Форму для выпечки с подготовленным пирогом накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.

Желток взбить с молоком. Взбитым желтком хорошо смазать с помощью кондитерской кисточки расстоявшийся пирог. Если хотите, посыпьте поверхность мучного изделия кунжутом.

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, до аппетитного зарумянивания и готовности. Слишком большую температуру не выставляйте, иначе сверху пирог подрумянится быстро, но внутри останется сырым. Готовность изделия проверяйте тонкой деревянной палочкой или спичкой.

Пирог вынуть из формы и подать к столу. Приятного аппетита!

На заметку:

По этому рецепту можно приготовить не только мясной пирог в духовке, но и отдельные дрожжевые пирожки, обжаренные с двух сторон на подсолнечном масле на сковороде.

Рецепт 5: отрывной пирог с капустной начинкой

Все очень легко! Вам следует приложить лишь капельку усилий и у вас получится невероятно аппетитный пирог с очень мягким и хрустящим тестом! Невероятная вкусняшка!

• Мука — 350 г
• Дрожжи (сухие) — 1 ч.л.
• Вода теплая — 200 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.

Начинка (любая)

Для смазывания:

• Яичный желток — 1 шт.
• Молоко — 1-2 ст.л.

Форма 26-28 см

Готовим тесто. К муке добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, перемешиваем все. Далее добавляем растительное масло, и заливаем теплой водой.

Затем устанавливаем чашу в специальный (планетарный) миксер и не на большой скорости замешиваем тесто. Когда оно будут готово, собираем тесто в комок и ставим в конвекционную печь на 1 час.

Когда тесто увеличится в 2-2,5 раза, выкладываем его на доску и делим на 10 равных частей. Каждый шарик раскатываем скалкой, укладываем начинку и соединяем края.

Пирожки выкладываем в смазанную маслом форму. Затем вновь ставим в конвекционную печь на 25 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт 6: отрывной пирог яблочный из пирожков

Запах бабушкиных пирогов — одно из самых драгоценных воспоминаний. Наши бабушки творили на кухне настоящее волшебство с ягодами и фруктами, и какие великолепные выходили пироги! Пальчики оближешь.

Поделимся изумительным рецептом пирога-пирожков, вкус которых возвращает нас в детство.

Для теста:

• 150 мл молока
• 1,5 ч. л. быстрорастворимых дрожжей
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сметаны
• 1,5 ст. л. сахара
• 0, 5 ч. л. соли
• 50 г сливочного масла
• 370 г муки

Для начинки:

• 3 небольших яблока
• 40 г тростникового сахара
• 0,5 ч. л. корицы

• растительное масло для смазки формы

В теплом молоке разведите дрожжи. Добавьте сахар, соль, сметану, яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте.

Просейте муку. Замесите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема минут на 25–30.

Тростниковый сахар смешайте с корицей. Яблоки помойте, удалите сердцевину и порежьте на дольки. Каждую дольку обваляйте в тростниковом сахаре с корицей.

Когда через 25–30 минут тесто увеличится в объеме, раскатайте его толщиной примерно 0,7 см. Вырежьте кружочки, на каждый кружок положите дольку яблока.

Защепите каждую дольку яблока в кружок теста и разложите в форме для выпечки, застеленной бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом. Посыпьте оставшимся тростниковым сахаром с корицей (если останется).

Оставьте минут на 15 в теплом месте, чтобы дольки немного подошли. Выпекайте в духовке, заранее разогретой до 180 °С, 20–25 минут до румяности.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

Отрывной пирог с творогом или с тыквой — как готовить, смотрите на видео:

Источники: https://vcusnyatina.ru, https://www.povarenok.ru, http://fotorecept.com, https://na-mangale.ru, http://bankpovarov.ru, https://novuyden.com

Отрывной Яблочный пирог | Prosto Vkusno

Яблочный пирог — это один из самых распространённых пирогов, особенно, в августе, когда созревает свежий урожай яблок, рецепт яблочного пирога особенно популярен. Делюсь очень вкусным рецептом «разборного» или как его ещё называют «отрывного» пирога с яблоками и корицей. Своё название пирог получил из-за способа приготовления: пирог состоит из несколько рожков, которые легко разбираются на порции. Яблочный пирог получается очень мягким, воздушным и ароматным.

Нам понадобится:
Тесто:
Молоко — 250 мл
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 3 ст.л.
Дрожжи — 7 гр
Яйцо — 1 шт.
Масло — 3 ст.л.
Мука — 3-3,5 ст.
Начинка:
Яблоки — 5-6 шт.
Сахар — 3-4 ст.л.
Корица — 2 ч.л.
Джем — 100 гр

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим дрожжевое тесто для пирога. В теплое молоко добавляем соль, сахар, масло, дрожжи и одно яйцо, перемешиваем венчиком до однородного состояния

2. Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам

3. Собираем тесто в шарик, накрываем пищевой пленкой. Оставляем в теплом месте на один час. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза

4. Пока тесто «подходит», приготовим начинку. Очищаем яблоки от кожуры и нарезаем небольшими кусочками

5. Перекладываем нарезанные яблоки в хорошо разогретую сковороду, добавляем сахар, корицу. Карамелизуем яблоки примерно 3-4 минуты на среднем огне

6. Готовое тесто делим на 10-12 одинаковых частей, каждую часть скатываем в шарик

7. Каждый шарик раскатываем в круг, диаметром примерно 10 см и смазываем джемом

8. От середины круга и до конца делаем надрез. Выкладываем с надрезанного края начинку

9. Сворачиваем по спирали, под небольшим углом. Тоже самое проделываем с остальными шариками

10. Форму для выпечки (d моей формы 26 см) застилаем пергаментов. Выкладываем по кругу получившиеся яблочные рожки

11. Смазываем пирог взбитым яйцом. Выпекаем в заранее разогретой духовке 25-35 минут, при 180°

12. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Подробный рецепт приготовления можно посмотреть в видео

Еще больше вкусных, простых рецептов на каждый день или на праздничный стол вы найдете на нашем канале в YouTube:

https://www. youtube.com/channel/UC7cMai5xAc16foFi75l_7MQ

Отрывной яблочный пирог

 Для рецепта потребуется:Для теста:600г белой пшеничной муки4 столовые ложки сахара2 яйца250мл молока3 столовые ложки растительного масла70г сливочного масла25г свежих прессованных дрожжейчайная ложка солицедра лимонаванильный экстракт

Для начинки:4 яблокагорсть грецких орешекгорсть клюквыстоловая ложка кукурузного крахмала0г масла2 столовые ложки сахарапол чайной ложки корицы




Для штрейзеля(сахарная посыпка) потребуется:
150г муки, по полам ореховой и белой пшеничной150г охлаждённого сливочного масла200г сахаращепотка соли



Начинаем приготовление пирога с теста, а точнее, с опары. В отдельной емкости смешиваем молоко с дрожжами. Добавляем взятые из общего количества ложку сахара и грамм 100-120 муки. Все хорошо перемешиваем, до растворения дрожжевых комочков и убираем в сторонку минут на 15. Опара должна покрыться уверенной пенной шапочкой.



В это время занимаемся подготовкой сдобы к этому пирогу. Размягченное сливочное масло смешиваем с оставшимся сахаром, яйцами, солью (не пугайтесь… да, сразу. Да прямо в сдобу… никому не верьте! Можно!), ванилью и цедрой.

Теперь штрейзель. Ему до формовки пирога надо дожидаться в холодильнике, так что самое время им заняться. Холодное сливочное масло, порезанное небольшими кубиками, прямо руками, или вилкой, или в комбайне перетираем в мелкую крошку с сахаром и мукой.

Теперь начинка.В сковородке с толстым дном растапливаем масло и добавляем в нему сахар. Забрасываем порезанные приблизительно на сантиметровые кубики, яблоки. Перемешиваем, чтобы каждый яблочный кубик получил свою порцию карамельного сиропа.Тушим все вместе пока яблоки не станут чуть мягче, добавляем в ким клюкву и орехи и цедру. Все вместе держим на горячей сковороде еще пару минут.
Выключаем нагрев, добавляем кукурузный крахмал и корицу. Все еще раз перемешать, чтобы крахмал распределился равномерно по всему объему. и перекладываем начинку в другую посуду, чтобы она остывала, пока доготавливается тесто.
Подощедщую опару смешиваем со сдобной частью будущего теста.Постепенно, за 2-3 подхода просеиваем в смесь муку и замешиваем тесто.Последним вводим растительное масло, выливая его по стенкам миски (чтобы собрать с них все остатки муки) и на руки (чтобы было легче вымешивать и тесто не липло к рукам),Минут за 10-12 вымешиваем гладкое, однородное, эластичное, не липнущее к рукам и столу тесто. Округляем его и в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой и на расстойку минут на 40-60. Тесто должно подойти… увеличеться в объеме в 2-3 раза.Далее тесто делим на 8 одинаковых кусочков, каждый подкатываем в шарик. Накрываем полотенцем, чтобы не заветривались пока работаем с другими “шариками”. Каждую заготовку раскатываем в лепешку чуть меньшего диаметра, чем форма в которой будем выпекать. . На половину лепешки выкладываем немного штрейзеляЗакрываем другой, пустой половиной теста. С каждого края получившейся полу лепешки выкладываем яблочную начинки, а по середине еще раз немного штрейзелясворачиваем оба “яблочных” края на встречу друг другуи выкладываем один за другим получившийся двойной рожок, в жаропрочную форму.Теперь опять даем пирогу время для последней перед выпечкой расстойки. Минут 20. За это время нагреваем духовку на 180-200 градусов.И последние штрихи перед выпечкой. Смазываем пирог смесь желтка с молоком и присыпаем оставшимсяштрейзелем. Теперь в печь… минут на 30-40.Пирог должен и проготовиться и покрыться аппетитным золотисто коричневым загаром. Обычно в центр формы, я для подачи ставлю сметанку.   Мои очень любят, пока еще горяченький макать туда…но это дело сугубо добровольное. Я не настаиваю. Тем более, что в этом пироге итак достаточно и вкуса, и ароматов и текстур. Да и нравится всем, что пирог и резать не надо. Удивительно, но почему то вкуснее выпечка, когда ее просто ломаешь, или отрываешь (ну вспомните халу… согласны?!). Ну ав этот пирог именно для этого и задуман. Так что наслаждаемся… Прямо руками… с холодным молоком… или горячим утренним кофе!!! Я не буду отвлекать! Приятного Вам аппетита!

Отрывной яблочный пирог: пошаговый рецепт с фото

Отрывной яблочный пирог удивляет сочетанием многокомпонентного вкуса, сложного аромата и простого способа приготовления. Дрожжевое тесто для этой выпечки замешивается без опары и получается очень нежным, пышным и вкусным.

Начинка из запеченных в тесте яблочных долек удивляет сочностью, а благодаря грецким орехам и корице десерт получается особенно ароматным.

Заключительный аккорд в приготовлении отрывного яблочного пирога – медовая корочка с ореховой крошкой.           

Читайте также:

Ингредиенты для теста:

• Сметана – 200 мл
• Сухие дрожжи – 1 столовая ложка
• Сахарный песок – 5 столовых ложек
• Подсолнечное масло без запаха – 100 мл
• Соль – ½ чайной ложки
• Мука – 2,5-3 стакана

Ингредиенты для начинки:

• Яблоки – 3-4 шт.
• Корица молотая – 1 чайная ложка
• Грецкие орехи измельченные – 2 столовые ложки
• Сахарный песок – 2 столовые ложки

Ингредиенты для корочки:

• Жидкий мед – 2 столовые ложки
• Грецкие орехи измельченные – 1 столовая ложка

Отрывной яблочный пирог рецепт

1. Соединить и перемешать все сухие ингредиенты для теста: дрожжи, муку, сахарный песок и соль.                                                                                                                                            
2. Сметану подогреть до 30 градусов, влить в нее подсолнечное масло и перемешать.                                                                                    
3. Соединить сухие и жидкие компоненты дрожжевого теста.                                                                                                                    
4. Замесить мягкое, пластичное тесто. Благодаря подсолнечному маслу, оно получается легким и не липким. Поместить тесто в чистую, сухую миску и накрыть полотенцем.                                                                                                                                                                                           
5. Оставить на 2 часа при комнатной температуре для подъема. Дрожжевое тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.                                                                                                                                                                                      
6. Обмять его и разделить на 17 частей, скатать из них шарики и оставить отдохнуть.                                                                                                                                                                                                                                                 
7. Тем временем подготовить начинку. Смешать орехи, корицу и сахарный песок.                                                                                                                    
8. Яблоки следует вымыть, вытереть и очистить от кожицы. Затем нарезать на 6-8 долек и удалить сердцевину.                                                                                                                                                                                                            
9. Обвалять каждый кусочек яблока в смеси из орехов и корицы.                                                                                                                 
10. Раскатать один шарик теста в круг диаметром 10 см. Выложить в центр кусочек яблока.                                                                                                                                                                                                                   
11. Слепить пирожок.                                                                                                                                                                                                                
12. Точно так же слепить еще 16 пирожков. Уложить их в круглую форму: 12 во внешнем ряду, 5 — во внутреннем.                                                                                                                                                                                                                
13. Выпекать при температуре 190 градусов 25-30 минут до румяной корочки.                                                                      
14. Еще горячий отрывной яблочный пирог смазать медом и посыпать ореховой крошкой.                                                                                                                                                                            
15. Приятного аппетита!                                                                                                                                                                                       

≡ Вкусный Рецепт Отрывного яблочного пирога пошагово с фото, непростой рецепт Домашней кухни

Отрывной яблочный пирог получается очень ароматный, красивый, нежный и вкусный. А также обязательно порадует родных и близких!!! Смотреть пошаговую инструкцию.

Непростой рецепт отрывного яблочного пирога домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 25 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 25 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на три порции

• Для теста:
• Молоко — 150 мл.
• Дрожжи быстрорастворимые — 1,5 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 1 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 1/1, ч. л.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Мука — 370 гр.
• — — — — — — — — — — — — — — — — —
• Начинка:
• Яблоки — 3 шт. (небольшие)
• Сахар тростниковый — 40 гр.
• Корица — ½ ч. л.
• Растительное масло — для смазки формы

Пошаговое приготовление

1. В теплом молоке развести дрожжи.
2. Добавить сахар, соль, сметану, яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.
3. Просеять муку.
4. Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема, минут на 25-30.
5. Тем временем тростниковый сахар смешать с корицей.
6. Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать на дольки.
7. Каждую дольку обвалять в тростниковом сахаре с корицей.
8. Через 25-30 минут тесто должно увеличиться в объеме.
9. Раскатать тесто толщиной, примерно, 0,7 см. Вырезать кружки.
10. На каждый кружок положить дольку яблока.
11. Защипать каждую дольку яблока в кружок теста и разложить в форме для выпечки (у меня форма 26 см, по большому кругу я раскладывала целые дольки яблок, а в серединке по половинке), застеленной бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом. Посыпать оставшимся тростниковым сахаром с корицей (если останется : — )). Оставить минут на 15 в теплом месте, чтобы дольки немного «подошли». Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 гр., 20-25 минут, до румяности.

Готовый пирог вынуть из духовки, по желанию посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу. Пирог получается очень ароматный, красивый, нежный и вкусный. А также обязательно порадует родных и близких!!! Кусочки пирога легко отделяются друг от друга. И разрезик… Приятного аппетита!!!

Отрывной яблочный пирог — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Отрывной яблочный пирог:

Очень ароматный, красивый, нежный и вкусный. Порадуйте себя и своих близких!)))

Отрывной яблочный пирог: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

1. В теплом молоке развести дрожжи. Добавить сахар, соль, сметану, яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать. Просеять муку.
Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема, минут на 25-30.

Шаг 2:

2. Тем временем тростниковый сахар смешать с корицей. Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать на дольки. Каждую дольку обвалять в тростниковом сахаре с корицей.

Шаг 3:

3. Через 25-30 минут тесто должно увеличиться в объеме.
Раскатать тесто толщиной, примерно, 0,7 см. Вырезать кружки.

Шаг 4:

На каждый кружок положить дольку яблока. Защипать каждую дольку яблока в кружок теста и разложить в форме для выпечки (у меня форма 26 см, по большому кругу я раскладывала целые дольки яблок, а в серединке по половинке), застеленной бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом. Посыпать оставшимся тростниковым сахаром с корицей (если останется)

Шаг 5:

4. Оставить минут на 15 в теплом месте, чтобы дольки немного «подошли». Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 гр., 20-25 минут, до румяности

Шаг 6:

Приятного аппетита!

Отрывной яблочный пирог — Вкусный дом

Отрывной яблочный пирог с булочками-лепестками. Пошаговый рецепт отрывного яблочного пирога с фото.

Приготовьте оригинальный яблочный пирог который не нужно резать!  Просто отрывайте «лепестки» от пирога которые являют собой нежные булочки с яблоками. Готовится отрывной пирог с яблоками из скороспелого дрожжевого теста, поэтому несмотря на то, что этот пирог на дрожжах — на его приготовление у вас не уйдёт много времени. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Молоко — 150 мл.
• Мука — 370 гр.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
• Яйца — 1 шт.
• Сметана — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1/2 ч.л.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• Яблоки — 3 шт.
• Сахар коричневый — 40 гр.
• Корица — 1/2 ч.л.

В тёплом молоке развести дрожжи, добавить немного сахара и оставить на 5-10 минут. Затем добавить яйцо, сметану, размягчённое сливочное масло, сахар и соль. Перемешать. 

Добавить просеянную через сито муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. 

Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить на 25-30 минут.

Тем временем яблоки помыть, разрезать на 6-8 частей и удалить сердцевину.

Сахар насыпать в небольшую глубокую миску, добавить корицу и перемешать.

Подошедшее  тесто раскатать в пласт толщиной около 0,7 мм. На тесте вырезать кружочки размером чуть больше чем дольки яблок.

Каждый кусочек яблока обвалять в сахаре с корицей.

Затем положить яблоко на кружочки теста и плотно защепить края.

 

Попробуйте также «Домашний яблочный пирог»

Дно формы для выпечки диаметром 26-28 см. застелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Выложить дольки яблок в форму для выпечки по кругу (веером). Количество долек в пироге будет зависеть от размера яблок и размера формы. 

Отрывной пирог накрыть полотенцем и оставить подходить на 15-20 минут. Выпекать отрывной яблочный пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Отрывной яблочный пирог готов. Приятного аппетита!

Подробности

Просмотров: 3511

Используйте каждый кусочек фруктов в этом яблочном пироге с кожурой до стебля

Некоторые люди от природы одарены совмещением науки и искусства в выпечке. Остальные трудятся в кондитерских школах. К какой бы категории вы ни относились, ваша последняя книга о продвинутых проектах — это Artful Baker, написанная стамбульским разработчиком рецептов и блоггером Дженком Сёнмезсой. Независимо от того, в каком случае требуется ваш опыт, в этой книге есть рецепт, например, этот яблочный пирог «кожура-к-стеблю», сокращающий количество отходов.

Обнаружив желирующую способность яблочного пектина, я понял, что мне нужно пересмотреть свой рецепт яблочного пирога.Я закопал рецепт в кучу «может быть» задолго до того, как начал работать над своей книгой. Пришло время его отполировать.

Я всегда представлял себе ломтики яблока в пятнах корицы, подвешенные в густом липком соусе под золотисто-коричневой скорлупой, которая разбивается с каждым укусом. Лучшее, чего я добился, — это плавать фрукты в луже соуса, оставляя нижнюю корочку сырой. Я надеялся, что пектиновый бульон, который я приготовлю из яблочной кожуры и сердцевины, загустит соус для пирога моей мечты.

Я испек, что задумал, с нетерпением дождался, пока пирог остынет, нарезал кусочек и был разочарован.Было улучшение, но пломба все равно оказалась не такой густой, как я надеялся. Я возвращал рецепт в стопку «может быть», пока не подумал о другом ингредиенте: салеп .

Салеп — это порошок, изготовленный из сушеных клубней наземных орхидей, произрастающих в некоторых частях Анатолии. Растение содержит питательный полисахарид (сложный углевод) под названием глюкоманнан, который придает турецкому мороженому шелковистую и эластичную текстуру. Салеп также относится к зимнему напитку в Турции, сделанному из молока и сахара, загущенному порошком салепа и покрытому корицей.Чтобы отличить его от напитка, ингредиент обозначается как saf («чистый») салеп.

Чистый салеп превратил мой яблочный бульон в шелковистый, тягучий соус и сделал его достаточно густым, чтобы отдельные слои яблока были плотно прижаты друг к другу.

К сожалению, орхидеи, из которых сделан салеп, находятся под угрозой исчезновения, и экспорт чистого салепа является незаконным, поэтому ваши шансы найти его невелики. К счастью, моя дорогая подруга Рэйчел Боллер, которая проверила почти все рецепты в этой книге, добилась большого успеха, заменив клейкую рисовую муку.

Если вам интересно узнать о салепе и вы когда-нибудь окажетесь в Стамбуле, поищите его на Базаре специй. Это дорого, поэтому обязательно покупайте его в надежном источнике, например, в Укузкуларе Бахарат на Базаре специй. Держитесь подальше от упакованных растворимых смесей салепа (обычно с фотографией дымящейся чашки на передней панели) — они содержат наименьшее количество чистого салепа, необходимое для указания его на этикетке, и содержат крахмалы и загустители.

Хранение: Пирог лучше всего в день его приготовления, но его можно хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 4 дней.Перед подачей разогрейте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F (175 ° C), пока не прогреется, 15–20 минут.

Перепечатано с разрешения The Artful Baker

Отрывной яблочный пирог — Boss Kitchen

Яблочный пирог из дрожжевого теста сочный внутри и хрустящий снаружи. Пирог с яблоками получил название «отрывной» из-за способа приготовления: пирог состоит из частей, между которыми находится ароматная яблочная начинка.

Состав

• Яблоки — 500 г
• Мука — 500 г
• Молоко — 250 мл
• Сливочное масло — 125 г
• Сахар — 200 г
• Сухие дрожжи — 2 чайные ложки (10 г)
• Масло растительное — 1 столовая ложка.ложка (15 мл)
• Ванилин — 1 щепотка
• Корица молотая — 1,5 чайной ложки
• Лимонная кислота — 1/4 чайной ложки
• Соль — 1 щепотка
• Яйцо (для смазывания торта) — 1 шт.

Проезд

1. Нагреваем молоко до температуры 35-40 градусов. Добавьте в молоко 20 г (1 ст. Ложка) сахара и дрожжи. Перемешать и оставить тесто на 15 минут в теплом месте.
2. На поверхности теста должна появиться «шапка» из пены.
3. Растопить 85 г сливочного масла, слегка остудить.
   Просейте оставшуюся муку в миску. Добавьте 80 г сахара, ванилин и соль. Смешиваем.
4. Делаем в мучной смеси углубление и выливаем в него тесто.
5. Немного перемешать. Затем добавьте топленое масло и продолжайте замешивать тесто.
6. Готовое тесто должно быть мягким и не липким к рукам.
7. Накройте дрожжевое тесто и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы оно поднялось. Тесто должно увеличиться примерно в 3 раза.
8. Для начинки очистить яблоки от кожуры и сердцевины, натереть их на крупной терке.
   Разведите лимонную кислоту в двух столовых ложках воды и добавьте в яблоки, чтобы они не слишком потемнели.
9. Смешайте оставшийся сахар (100 г) с корицей.
10. Раскатайте подобранное тесто в прямоугольный пласт размером примерно 30 × 36 см. Толщина слоя около 1 см. (Размеры пласта теста будут зависеть от размера вашей формы. У меня прямоугольная форма 12 × 20 см.) Смажьте
    поверхность раскатанного теста оставшимся маслом.
11. Сверху посыпать смесью сахара и корицы. Немного смеси (1-2 чайные ложки) можно оставить, чтобы посыпать готовый торт.
12. Далее выложите яблоки, слегка отжатые от лишней влаги. Выложите яблоки ровным слоем.
13. После этого тесто разрезать на 9 квадратов. Сверху посыпала мукой, чтобы яблоки не прилипали к ножу.
14. Ставим квадраты друг на друга, 3 штуки.
15. У вас получится 3 части будущего пирога.
16. Форму (или только ее низ) застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Выкладываем сложенные стопками по форме по вертикали квадраты с яблочной начинкой. Кусочки торта не должны быть близко друг к другу, их можно немного сдвинуть, чтобы между ними оставалось немного свободного пространства.
17. Накройте форму и поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы дрожжевое тесто застыло. Примерно через 15 минут включите духовку, чтобы она нагрелась до 180 градусов.
    После того, как тесто подойдет, смажьте поверхность пирога взбитым яйцом.
18. Выпекать яблочный пирог из дрожжевого теста в духовке примерно 30-40 минут.
19. Готовый отрывной пирог посыпать яблоками с добавлением сахара и корицы.

Приятного аппетита!

Apple Pie — Дафф Голдман

Моя первая работа была в McDonald’s, хотите верьте, хотите нет. Я был хорош! Я мог сделать двенадцать Биг Маков за минуту, без шуток. Одним из моих любимых блюд в меню был яблочный пирог.Вы знаете, о чем я говорю … об этой восхитительной чешуйчатой ​​корочке с наполнением расплавленной горячей лавовой слизью, от которой вы всегда обжигаете свой язык? Вы не найдете другого яблочного пирога, похожего на McDonald’s. Проблема в том, что мне нравится заниматься реверс-инжинирингом вещей, которые можно купить, а вместо этого сделать дома. Это мой взгляд на супервкусные десерты McDonald’s. — Дафф

Для начинки

Для Streusel

• 1 куб. Сахара

• 1 куб.

• Щепотка корицы

Для теста для пирогов

• Универсальная мука 2¼ стакана

• Щепотка кошерной соли

• Большая щепотка сахара

до
до
• палочки (от ½ до стакана) холодного масла, нарезанного кубиками (1 палочка сделает более красивую корочку пирога, 1 ½ сделает пироги более маслянистыми и вкусными)

• От 5 до 6 столовых ложек ледяной воды

• 1 столовая ложка уксуса (ничего особенного, как бальзамический, но рисовое вино или дистиллированный белый полностью прохладны) или лимонный сок

Направления теста для пирога

1. Венчик вместе соль, сахар и мука.

2. Пальцами оторвите кусочки масла и бросьте их в муку. Втирайте масло в муку, пока не получите большие куски масляной муки, похожие на песок.

3. Добавьте половину воды и перемешайте деревянной ложкой. Осторожно! Добавьте оставшуюся ледяную воду и уксус и взбивайте деревянной ложкой до образования теста.

4. Завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник. Ночевка, если сможешь!

Streusel Directions

1. С помощью лопастной насадки на настольном миксере или с помощью электрического взбивателя для яиц смешайте сливочное масло, сахар, соль, ваниль, корицу.

2. Добавьте муку и перемешивайте, пока штрейзель не станет похож на крупный влажный песок (вроде как). Если штрейзель превращается в тесто, всыпайте муку, пока он не станет влажным песком.

3. Хранить в холодильнике в упаковке в течение недели или в морозильной камере неограниченное время.

Apple Directions

1. Очистите яблоки. Не бросайте их в воду за то, что они громко кричали! Яблоки нарезать дольками. Не слишком тонкий. Как один сантиметр на тупом конце.

2. Бросьте ломтики в сахар и корицу. Растопите масло на плите в большом сотейнике. Если у вас нет большой сотейник, готовьте яблоки партиями.

3. Обжарьте яблоки в масле в горячем и горячем виде, чтобы они приобрели цвет. Отложите яблоки в сторону, чтобы они остыли при комнатной температуре.

Goo Directions

1. В глубокой кастрюле доведите сидр или яблочный сок до быстрого кипения. Зарезервируйте 1/2 стакана сидра.

2. Взбейте в миске кукурузный крахмал, сахар, соль, кардамон, мускатный орех, гвоздику и корицу.

3. Взбейте оставшийся сидр с сухими ингредиентами до получения жидкой пасты. Если паста слишком густая, добавляйте по несколько капель воды, пока она не станет жидкой. Медленно сбрызните пасту кипящим сидром, взбивая сидр твердой рукой. Когда липкая масса загустеет и снова станет полупрозрачной, выключите огонь и добавьте к нему половину сливочного масла, отставив в сторону, чтобы остыть.

Для выпекания пирога

1. Выложите тесто на форму для пирога и украсьте ее по своему усмотрению. Постарайся! Вы вкладываете много усилий в этот пирог. Сделайте это тоже красиво.

2. Перемешайте яблоки и слизь в любом соотношении, которое вы хотите. Вам не обязательно использовать всю слизь. На мороженом вкусно. Заполните пирог примерно на 4/5.

3. Заполните оставшуюся часть пирога штрейзелем. Используйте много штрейзеля. Тоже вкусно.

4. Выпекайте на средней решетке при температуре 375 градусов, пока верх не станет светло-золотистым. 20-30 минут. Затем поместите пустой противень на верхнюю решетку и запекайте еще 15 минут. Если верх становится слишком коричневым, вытащите его и заверните верхнюю часть в алюминиевую фольгу.

5. Этот пирог годится день или два, но не глупите: этот пирог нужно съесть, прежде чем он успеет остыть. 😉

Яблочный пирог: кожуру или нет?

Сеть обмена стеков

Сеть Stack Exchange состоит из 176 сообществ вопросов и ответов, включая Stack Overflow, крупнейшее и пользующееся наибольшим доверием онлайн-сообщество, где разработчики могут учиться, делиться своими знаниями и строить свою карьеру.

2. 0
3. +0
6. Авторизоваться Зарегистрироваться

Seasoned Advice — это сайт вопросов и ответов для профессиональных поваров и поваров-любителей.Регистрация займет всего минуту.

Кто угодно может задать вопрос

Кто угодно может ответить

Лучшие ответы голосуются и поднимаются наверх

Спросил 10 лет, 9 мес назад

Просмотрено 106k раз

Можно ли оставлять кожицу на яблоках при приготовлении яблочного пирога? Я бы хотел оставить их включенными, но мне интересно, будут ли там жевательные ниточки кожуры или они будут нежными.

56.8k2020 золотых знаков168168 серебряных знаков304304 бронзовых знака

Создан 17 июл.

1,9111 золотой знак77 серебряных знаков1010 бронзовых знаков

Зависит от яблока.Яблоки с более мягкой кожицей будут запекаться до более однородной консистенции, но яблоки с жесткой кожицей (такие «блестящие», как McIntosh или Red Delicious), как правило, застревают в зубах и горле, и, как правило, их трудно есть.

Если вы делаете пирог с кожурой, используйте меньшие кусочки яблока или нарежьте яблоки, чтобы получить более короткие кусочки кожуры. Их легче есть, и они не так часто попадают в рот.

Фокачча — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Фокачча:

Фокачча – это безумно вкусный и ароматный хлеб, который традиционно готовят в Италии.
Готовится итальянская фокачча очень просто – чудо-лепешку готовят на сухих дрожжах!
Фокачча будет особенно ароматной благодаря оливковому маслу и розмарину. Вариантов приготовления множество: с оливками, вялеными помидорами, сыром.

Фокачча: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Муку просеиваем, добавляем соль, дрожжи и сахар. Постепенно вливаем воду и замешиваем тесто. Месим около 3-х минут блендером в медленном режиме.
Постепенно вливаем оливковое масло. Вымешиваем тесто с помощью комбайна около 3-4 минут, а затем, еще несколько минут руками.
Хорошенько вымесив тесто, накрываем его сухим полотенцем и оставляем расти в месте без сквозняков, или в духовке при 30 С на 1 час.
Тесто вырастет в 2-3 раза.

Шаг 2:

	3 ст. л.
	2 зуб.
	1 щеп.
	2 стеб.

Формируем лепешки руками, кладём на противень. В нескольких местах делаем ямочки-углубления. Пропускаем чеснок через пресс.
Добавляем оливковое масло. Хорошенько перемешиваем.
С помощью силиконовой кисти наносим масло с чесноком на лепешку.
Присыпаем крупной солью и розмарином.
Оставляем тесто немного подрасти.
Разогреваем духовку до 200 С. В уже нагретую духовку отправляем наш ароматный хлеб. Запекаем 20-25 минут. Итальянская фокачча готова! Даём немного остыть и наслаждаемся вкусом! Приятного аппетита!!!!

Шаг 3:

Фокачча с помидорами, тоже очень вкусная. Отличие в том, что перед тем, как поставить раскатанную лепешку в духовку в неё надо положить как бы немного вдавливая, вяленые помидоры, оливки, полить сверху оливковым маслом и по желанию посыпать розмарином. Хлеб фокачча готовится еще и с помидорами черри, которые нужно разрезать пополам и разложить по всей поверхности лепешки. Обязательно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать прованскими травами. Можно еще посыпать сушеным тимьяном или базиликом фокаччу, прежде чем выпекаться в духовку.

Фокачча — классическая рецепт | Гранд кулинар

Автор рецепта — Энн Баррелл (Anne Burrell) — шеф-повар, журналист, ведущая, преподаватель в кулинарном институте.

Традиционный итальянский хлеб фокачча считается прародителем пиццы. Рецепты их приготовления схожи, но у фокаччи начинка не такая богатая. Обычно она состоит из пряностей или продуктов, которые лишь слегка сдабривают своим вкусом и ароматом и без того аппетитную лепёшку. Основные ингредиенты фокаччи – пшеничная мука, вода и оливковое масло. Можно добавить дрожжи, или печь тонкие лепёшки без дрожжей. Фокаччу из дрожжевого теста любят за её хрустящую золотистую корочку и пышный влажный мякиш. В этом классическом рецепте предлагается базовый вариант – фокачча, сдобренная оливковым маслом и крупной солью. По желанию вы можете также посыпать её пряными травами (розмарином, базиликом), чесноком или тёртым сыром.

Рекомендуем

Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 8 — 10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 и 3/4 ст. тёплой воды
• 1 пакетик (7 гр.) активных сухих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 5 ст. муки плюс дополнительно для замешивания теста
• 1 ст. л. крупнозернистой соли поюс крупная морская соль для посыпки
• 1 ст. оливкового масла, разделите

Приготовление блюда по рецепту:

1. В небольшой миске смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар. Поставьте миску в тёплое (не жаркое и не прохладное) место минимум на 15 минут, пока смесь не начнёт пузыриться.
2. В чашу миксера с насадками для теста насыпьте муку, 1 ст. л. крупнозернистой соли, налейте 0,5 ст. оливкового масла и дрожжевую смесь. Замесите тесто на низкой скорости. Когда оно станет более однородным, увеличьте скорость миксера до средней и замешивайте ещё 5 – 6 минут, чтобы тесто стало гладким и мягким. Если тесто всё ещё сильно липкое, добавьте немного муки.


3. Переложите тесто на чистую рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и разомните его руками 1 – 2 раза. При необходимости добавьте немного муки.

   Внутреннюю поверхность чаши миксера слегка смажьте оливковым маслом и снова положите в неё тесто. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место минимум на 1 час, чтобы тесто вдвое увеличилось в объёме.

4. Противень с бортиками смажьте оставшимся 0,5 ст. оливкового масла. (Примечание: Масла может показаться слишком много, но фокачча – это хлеб с хрустящей масляной корочкой. Поэтому она такая вкусная!)

   Положите тесто на противень и начинайте его растягивать. Переверните тесто, чтобы другая сторона тоже смазалась маслом. Продолжайте растягивать до размеров всего противня. Растягивая тесто, растопырьте пальцы и сделайте ими углубления по всей поверхности будущей фокаччи (Возможно, такая манипуляция вам покажется необычной, но когда тесто снова поднимется, фокачча приобретёт свой характерный бугристый внешний вид. Если вы не станете делать углубления в тесте, лепёшка получится гладкой).

5. Поставьте тесто в тёплое место примерно на 1 час, чтобы оно удвоилось в объёме.
6. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 220 °С.

   Перед запеканием поверхность теста щедро посыпьте крупной морской солью и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Запекайте 25 – 30 минут до образования золотистой корочки. Достаньте фокаччу из духовки, остудите, нарежьте и подавайте.

рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов фокаччи)

Фокачча классическая 4.7

Невероятно вкусную, ароматную, воздушную, как облачко, итальянскую фокаччу можно подавать в виде отдельного блюда, а можно дополнить ею ваш сытный завтрак или обед. Самый простой ее рецепт перед вами! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.10.2016

Фокачча 5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить фокаччу, традиционное блюдо итальянской кухни. Это пшеничная лепешка, ее можно подавать вместо хлеба к первым блюдам или использовать как основу для бутербродов. …далее

Добавил: Елена Конова 01.07.2017

Фокачча тонкая без дрожжей 4.4

Свежая, золотистая, тонкая фокачча без дрожжей получается очень вкусной. Расскажу, как ее приготовить. Для тех, кто не употребляет дрожжи, этот рецепт – прекрасный выбор домашней хлебной выпечки. …далее

Добавил: Алла 20.06.2017

Фокачча дрожжевая 5.0

Италия славится не только пастой или пиццей. Сегодня сделаем одну из разновидностей самого популярного итальянского хлеба. Расскажу вам о простом и вкусном рецепте, как приготовить фокаччу дрожжевую. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.08.2017

Фокачча с помидорами черри 4.0

Фокаччу готовят с ароматными травами, с сыром и овощами. Сегодня как раз последний вариант. Расскажу, как приготовить фокаччу с помидорами черри. Её можно есть просто так или подать к любому блюду. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.12.2017

Фокачча (булочки) 5.0

Никакого замеса теста, только длительная его настойка – вот весь секрет рецепта. Лучше сделать тесто с вечера, чтобы оно постояло целую ночь, а утром приступайте к выпеканию! …далее

Добавил: Антон Сорока 18.12.2018

Фокачча для сэндвичей 5.0

Наверное многие пробовали итальянскую фокаччу? Действительно, это очень вкусный хлеб и сделать его нетрудно в домашних условиях. Посмотрите, как приготовить особенную фокаччу — для сэндвичей. …далее

Добавил: Алла 20.12.2018

Фокачча с луком 4.0

Простая и вкусная закуска. Классическое итальянское блюдо. …далее

Добавил: MeItaliano 14.09.2010

Фокачча тонкая с чесноком

Фокачча — это итальянские лепешки, которые готовят из дрожжевого или пресного сдобного теста. Они прекрасно сочетаются с бульонами, супами. Делюсь, как приготовить тонкую фокаччу с чесноком. …далее

Добавил: Ирина Титарева 09.07.2017

Фокачча с маслинами 4.0

Рецепт приготовления итальянской пиццы с маслинами. …далее

Добавил: Povarfan 30.10.2012

Итальянский хлеб фокачча 4.6

Приготовьте очень вкусный итальянский хлеб. На первый взгляд, кажется, что ничего необычного в нем нет. Но какое «послевкусие»! …далее

Добавил: Jess 23.09.2012

Фокачча с вишней и розмарином 5.0

Фокачча – традиционная итальянская лепешка, представляющая собой пресный дрожжевой хлеб из муки, воды и дрожжей. Фокачча является прародительницей пиццы. …далее

Добавил: Erich 29.04.2014

Фокачча с тимьяном и чесноком 4.1

Фокачча с тимьяном и чесноком — это чудесная итальянская выпечка, которой пахнет во всех итальянских пекарнях и булочных. Аромат действительно волшебный. Рекомендую! …далее

Добавил: Mamamaksa 09.09.2012

Фокачча с сыром и базиликом 4.8

Фокачча с сыром и базиликом — еще один способ приготовления традиционного итальянского хлеба. Мягкий, хрустящий, ароматный, только что испекшийся хлеб фокачча — непременный атрибут хорошей трапезы. …далее

Добавил: Павел 16.10.2012

Фокачча с пармезаном

Вашему вниманию — рецепт фокаччи с пармезаном, популярного итальянского хлеба, приготовить который в домашних условиях не составит никаких трудностей. Рекомендую попробовать, вам понравится! …далее

Добавил: Giggs 25.02.2014

Картофельная фокачча 4.0

Очень интересное и вкусное блюдо — картофельная фокачча. Это национальное блюдо пришло к нам из далекой Испании. Там его очень почитают и готовят чуть ли не каждый день. …далее

Добавил: Яна Горностаева 16.12.2016

Фокачча тонкая 2.8

Фокачча — это известная на весь мир итальянская лепешка. Ее употребляют вместо хлеба. Она настолько вкусная, что уже прижилась на многих кухнях, не только европейских. Попробуйте фокаччу и вы! …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.11.2016

Фокачча с песто 5.0

Уже не первый раз пробую сделать подобную выпечку-закуску. Её рецепт я описала для вас в своём рецепте ниже. В этот раз решила добавить интересный элемент в виде соуса песто. Читайте внимательно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.12.2016

Фокачча с сыром 5.0

Фокачча — это итальянская тонкая, изящная, невероятно вкусная лепешка. Традиционно фокачча с сыром подается к закускам, салатам и супам, мясным блюдам, но может использоваться как хлеб для сэндвичей. …далее

Добавил: Антонина Панина 15.04.2017

Фокачча тонкая хрустящая 5.0

Вкусные итальянские лепешечки, которые можно использовать вместо хлеба, как отдельный продукт, как основу для бутербродов или сэндвичей. Ими просто можно перекусить в обеденный перерыв. …далее

Добавил: Марина Немец 29.05.2017

Фокачча лукана

Сегодня расскажу вам, как приготовить фокаччу лукану — традиционный хлеб итальянского региона Базиликата. Этот хлеб один из самых вкусных, поэтому обязательно приготовьте сразу двойную порцию! …далее

Добавил: Елена Конова 04.08.2017

Фокачча с луком на дрожжевом тесте 5.0

Дрожжевое тесто можно считать универсальным, так как оно служит основой для разного рода выпечки. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить фокаччу с луком на дрожжевом тесте, ароматную и вкусную. …далее

Добавил: Елена Конова 20.07.2017

Итальянская «Фокачча» классическая 5.0

Вы любите печь хлеб в домашних условиях? Тогда для разнообразия хочу предложить вам попробовать повторить этот несложный, но очень классный рецепт. На заметку рекомендую обязательно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2018

Фокачча без дрожжей 4.2

Если вы не боитесь трансформировать классические рецепты, обратите внимание на эту оригинальную и действительно очень простую идею, как приготовить фокаччу без дрожжей. Звучит интригующе? Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 23.09.2017

Фокачча с соусом «Песто» 2.7

Фокачча с соусом «Песто» — это дрожжевые булочки в аппетитном соусе из зелени, посыпанные сыром. Такая выпечка получается безумно вкусной благодаря вкусному тесту, соусу и моцарелле. Попробуйте! …далее

Добавил: Антонина Панина 15.10.2017

Фокачча в хлебопечке

Фокачча — это итальянская лепешка, которую пекут с начинкой, так и без неё. Я пеку оба варианта. Но первый смотрится наряднее. Поэтому хочу поделиться фокаччей с помидорами. Тесто сделает хлебопечка. …далее

Добавил: Кристина 10.06.2020

Фокачча на сковороде 4.0

Не можете решить, что приготовить на ужин? Обратите внимание на этот рецепт фокаччи на сковороде — получается вкусно, а я расскажу и покажу, как приготовить это блюдо без проблем. Приступаем! …далее

Добавил: Алла 06.09.2018

Итальянская фокачча с розмарином

Италия славится не только большим разнообразием пиццы или разными видами пасты, но другим изделиями из теста. Расскажу об одном таком, как приготовить итальянскую фокаччу с розмарином. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.03.2018

Фокачча с розмарином и морской солью

Пресное тесто в итальянской кухне встречается часто, ведь из него делают любимую выпечку — пиццу и фокаччу. Сегодня поговорим о втором варианте. Немного изменим классический рецепт, но основу оставим. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.07.2018

Фокачча с маслинами и розмарином 5.0

Хотите знать рецепт, как приготовить фокаччу с маслинами и розмарином, чтобы побаловать себя настоящим итальянским угощением? Выбирайте только качественные продукты, чтобы ощутить весь вкус Италии. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.02.2018

Фокачча (без вымешивания теста) 5.0

Если нужна большая порция лепешек для сэндвичей, предлагаю испечь традиционную итальянскую выпечку, она выручит. Итак, приступаем к рецепту! …далее

Добавил: Антон Сорока 04.09.2018

Фокачча с луком и оливками 3.0

Хотя фокачча и считается альтернативой хлебу, но я её так бы не назвала. Она настолько вкусная, что ставить её лишь дополнением к блюду просто неправильно. Выпечка заслуживает первого места! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.06.2018

Луковая фокачча 5.0

Фокачча – плоский хлеб, выпекаемый в печи или духовке. Вкусная и несложная в исполнении. А луковая фокачча завоевала популярность не только у себя на родине, в Италии, но и по всему миру. …далее

Добавил: Ира Cамохина 07. 06.2018

Фокачча с лимоном и травами 5.0

Фокачча – это популярная итальянская выпечка. Уже много раз говорил, что ее можно сделать с разными овощами или зеленью. В подтверждение этому — рецепт, как приготовить фокаччу с лимоном и травами. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.04.2018

Фокачча с луком, розмарином и фетой

Предлагаю традиционную итальянскую выпечку, как приготовить фокаччу с луком, розмарином и фетой. Эту выпечку частенько сравнивают с другой популярной выпечкой – пиццей, только тут важен сам корж. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.04.2018

Фокачча (рецепт)

Если вас увлекает итальянская кухня, хотите понемногу освоить ее азы, тогда предлагаю начать с самого традиционного. Расскажу, как приготовить фокаччу. Этот хлеб (лепешка) всегда пригодится. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.06.2018

Фокачча с оливками и беконом

Оливки и бекон – это еще одно отличное наполнение для фокаччи. Выбирайте оливки без косточек, можете положить их целиком или нарезать. Расскажу, как приготовить фокаччу с оливками и беконом. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.07.2018

Фокачча с розмарином — Ника Белоцерковская

Итак, фокачча с розмарином от чудесной Инесс с нашей “придворной” школьной винодельни. Как вариант “быстрого хлеба” – идеальнее не придумать.

• 
  Мука хлебопекарная

  — 1
  

  кг

• 
  Оливковое масло

  — 5
  

  ст. л.

• 
  Дрожжи свежие

  — 25
  

  г

• 
  Морская соль

  — 1
  

  ч.л.

• 
  Розмарин

• Подойдут и сухие дрожжи – возьмите около 5-8 г, не переборщите!

• Инесс, конечно, использует итальянскую муку tipo 00, но подойдет и обычная хлебопекарная пшеничная высшего сорта

• Это же тесто подойдет для быстрой пиццы, и вообще, с “начинками” тут можно экспериментировать сколько влезет – очень удобно.

Муку высыпать на стол, сделать углубление, в центр покрошить дрожжи, добавить соль, влить масло, воду (2,5 стакана или меньше, добавлять постепенно, замешивая тесто). Начинать замешивать вилкой, постепенно собирая тесто по кругу. Затем продолжать замешивание руками, помогая скребком.

Тесто должно быть упругим! Скатать его в шар, присыпать мукой и отправить на 2 часа отдыхать при комнатной температуре – пусть поднимется.

Достать тесто, раскатать – до желаемой толщины. Можно сделать толстую фокаччу, затем готовую разрезать и в центр положить любую начинку. Что-то вроде питы. 

Форму смазать маслом, положить тесто в форму, наколоть вилкой, полить маслом сверху, посолить, посыпать свежим розмарином или шалфеем. 

Вот так вот. Ничего сложного.

Поставить в хорошо разогретую духовку (на максимум, до 240-250 градусов) на примерно 10 минут. Смотрите! Все духовки разные.

* Очень важно (!!!) готовить фокаччу именно на максимальной температуре, иначе она получится жесткой, резиновой. Хорошо-хорошо разогрейте духовку заранее.

Если у вас нет свежего розмарина – используйте сушеный. Или вообще ваши любимые травы, кто же вам запретит? ) Как вариант – нет свежего хлеба или закуска к аперитиву с паштетами, сырами или что у вас там в холодильнике – вариант совершенно беспроигрышный.

Похожие рецепты

типы и разновидности итальянской лепешки, фокачча с оливками, песто, помидорами и классика

Как показывает опыт, у россиян представление о фокачча — старейшем итальянском блюде, традиционной еде войнов и крестьян — зачастую ошибочное. Оно и понятно, фокачча, что подают в московских ресторанах, как правило, представляет собой тонко нарезанные кусочки хлеба, которыми закусывают главное блюдо.

На самом же деле фокачча — блюдо совершенно самостоятельное, изобретено было в Лигурии, и по сей день именно этот регион Италии считается главным местом, где нужно дегустировать фокачча.

На фото: фокачча на прилавке фокаччерии

По распространенной версии фокачча — предшественница пиццы, классическая же пицца появилась после того, как Колумб (кстати, тоже выходец из региона Лигурия) привез из Америки в Европу помидоры. Выпекается фокачча по тому же принципу, что и пицца: лепешка ставится в печь, разогретую до очень высокой температуры (в районе 300 градусов), но в отличие от пиццы лепешка классической фокачча поднимается полностью. В результате получается довольно толстый кусок свежайшего хлеба, который рекомендуется есть на завтрак. Впрочем, при желании фокачча можно употреблять и на обед, и на ужин. Мы провели неделю в Лигурии, дегустируя фокачча разных видов, и готовы рассказать о каждом из них обстоятельно.

ТИПЫ ФОКАЧЧА

В Лигурии самые разные вариации фокачча продаются в заведениях, носящих не слишком благозвучное для российского слуха название «фокаччерия». Обычно в каждой фокаччерии можно обнаружить до 30 разновидностей знаменитых итальянских лепешек, все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений шефа конкретного заведения. Вот лишь классика, то есть типы лепешек, которые можно найти повсеместно.

ФОКАЧЧА КЛАССИЧЕСКАЯ

Представляет собой разрезанную на квадратные куски или же цельную лепешку. Подсоленное тесто пропитано оливковым маслом, именно поэтому эта разновидность фокачча очень нежная на вкус (несмотря на то, что по большому счету, — это всего лишь кусок хлеба). Есть надлежит горячей, после еды руки лучше тщательно вымыть, так как они обязательно будут буквально лосниться от оливкового масла.

ФОКАЧЧА С ЧЕРНЫМИ ОЛИВКАМИ

Помимо оливкового масла в состав теста лепешки входят измельченные частицы черных оливок. Лиругия вообще знаменита тем, что этом регионе Италии оливок всевозможных видов видимо-невидимо, а местное оливковое масло считается одним из лучших в стране. Фокачча с черными оливками обладает узнаваемым, немного пикантным вкусом, а из-за того, что тесто насквозь пропитано оливковым маслом, лепешка, что называется, тает во рту.

На фото: фокачча с оливками

После длительных дегустаций мы пришли к выводу, что именно фокачча с черными оливками — самая вкусная разновидность этого блюда.

ФОКАЧЧА С ПЕСТО

Как и фокачча, соус песто — фирменное блюдо Лигурии, по большому счету, именно песто — самый известный продукт региона. Фокачча с песто — это уже не закуска, а полноценное блюдо. Представляет собой толстую круглую лепешку, сверху покрытую разогретым песто.

На фото: фокачча с песто

Как правило, эту разновидность фокачча в фокаччериях не встретишь, да и зачем, если при желании в заведении можно купить любую лепешку, а потом дома самостоятельно полить ее песто. Зато блюдо очень распространено в ресторанах Лигурии, итальянцы едят его в качестве закуски по одной на человека, россиянам же я бы посоветовала брать одну фокачча на двоих, иначе есть риск, что для главного блюда места в животе просто не останется.

ФОКАЧЧА С ТРАВАМИ

Опять же пропитанное оливковым маслом тесто, которое после посыпается или чесноком, или базиликом, или любой другой травой. Понравится или нет, зависит от ваших гастрономических предпочтений в отношении той или иной специи.

На фото: фокачча с травами

Главное правило: фокачча с травами должна быть свежей, что называется только из печи, если же вечером вы купите утреннюю фокачча, то 90 процентов из ста, она покажется вам суховатой.

ФОКАЧЧА С СЫРОМ

Бывает двух разновидностей: толстая и тонкая. Толстая — напоминает по вкусу наши хачапури, только с той разницей, что использующиеся для производства фокачча сыры мягких сортов распределены в лепешке равномерно.

На фото: фокачча с сыром и с помидорами

В целом, вкусно и питательно. Тонкая разновидность фокачча с сыром в большей степени напомнила пиццу без томатов, отличное блюдо для перекуса между обедом и ужином.

ФОКАЧЧА С ПОМИДОРАМИ И ОЛИВКАМИ

В Лиругии, на своей исторической родине этот тип фокачча не так распространен как в Апулии, но тем не менее. Запеченные ломтики томатов и оливок украшают верхушки круглых пухлых лепешек, а потому у меня фокачча этого типа вызывала стойкие ассоциации с российскими вариациями на тему пиццы.

На фото: фокачча классическая и фокачча с оливками и помидорами

Одна фокачча с помидорами и оливками способна заменить легкий ланч, благо размер лепешки как раз подходящий — чтобы насытиться, но не объесться.

СУШЕНАЯ ФОКАЧЧА

Тонкие кусочки теста вначале запекаются до нужного состояния, а потом подсушиваются и получается этакий аналог наших сухариков. Как правило, поедают сушеную фокачча в качестве закуски во время вечерних аперитивов.

Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук

Поделиться с друзьями

Юлия Малкова — Юлия Малкова — основатель проекта trip-point.ru. В прошлом главный редактор интернет-проекта elle.ru и главный редактор сайта cosmo.ru. Рассказываю о путешествиях для собственного удовольствия и удовольствия читателей. Если вы являетесь представителем отелей, офиса по туризму, но мы не знакомы, со мной можно связаться по емейл: [email protected]

   Вам также может понравиться   

   с нами в pinterest   

Фокачча с чесноком и розмарином (Focaccia con aglio e rosmarino)

Категории: Хлебобулочные изделия

      Фокачча — это плоский дрожжевой итальянский хлеб крестьянского происхождения, предшественник пиццы, который в древнем Риме назывался «pain focacious» (хлеб из печи). В самой Италии есть множество видов фокаччи, которые отличаются толщиной, консистенцией и наполнением, так что какого-то единственно верного рецепта или варианта этого хлеба нет.

Видео-рецепт приготовления фокаччи с розмарином (на укр.языке):

     Я не люблю толстую фокаччу. Мне нравится когда есть хрустящая корочка и нежная воздушная мякоть, а также много вкуса. Этот рецепт один из тех.

     По этому рецепту, можно печь фокаччу сразу, после замеса и «подхода» теста при комнатной температуре, а можно, для еще большей глубины вкуса, как и в случае с наилучшим тестом для пиццы, поставить готовое тесто на 8-12 часов в холодильник для длительной холодной ферментации. Достать за 1,5-2 часа до выпекания, чтобы тесто дошло до комнатной температуры, и перед выпеканием, когда духовка уже разогрета, сформировать фокаччу  и через минут 15 вставить печься. Вкус будет лучше, как со всяким дрожжевым хлебным тестом длительной ферментации. Но это не обязательный шаг и можно все сделать почти экспромтом.

     Кто любит, можно сверху выложить кусочки вяленых помидор, кусочки анчоусом или оливки. Можно делать с розмарином или без него. То же касается и чеснока. Главное чтобы оливкового масла было много. Это отличительная черта фокачч, и углубления в ней как раз для масла, чтобы имело где задержаться.

    А еще, я очень люблю когда сверху есть немного припеченного сыра. Такая себе сырная корочка, которая дает дополнительный вкус и аппетитность выпечке.

Для теста:

• 500 грамм муки
• 10 грамм свежих дрожжей
• 10 грамм соли
• 325 мл воды комнатной температуры
• 2 ст.л. оливкового масла

Кроме того:

• 50 мл оливкового масла
• 3 зубка чеснока
• 2 ветки розмарина, только иголочки
• Морская соль
• 10 грамм тертого сыра Пармезан

1) В большой миске смешать муку, соль и оливковое масло.

2) Дрожжи смешать с водой до полного растворения и добавить к остальным ингредиентам.

Вымесить эластичное, мягкое тесто. Месить 4-5 минут в планетарном миксере или 10 минут вручную, на слегка присыпанной мукой поверхности.

3) Тесто поместить в глубокую миску и накрыть чуть влажным кухонным полотенцем. Оставить на 1 час 30 минут при комнатной температуре «подходить».

4) Через 1 час ферментации теста включить разогрев духовки до 250ᵒС.

5) Жароупорную форму (у меня 25х35 см) или небольшой противень, (размер не столь принципиален, главное нужная Вам толщина изделия),  смазать оливковым маслом и выложить тесто. Руками обмять и аккуратно растянуть, прижимая руками, придавая форму прямоугольника. Пальцами сделать углубления для масла.

6) В блендер поместить оливковое масло, чеснок и половину розмарина. Взбить до однородности. Полученное масло распределить по поверхности теста. Равномерно разложить оставшиеся иголочки розмарина, втыкая их в тесто. Посыпать солью и тертым сыром. Оставить на 15 минут немножко подрасти.

7) Противень с тестом вставить в разогретую духовку и через 5 минут выпекания уменьшить температуру до 200 ᵒС. Печь до готовности, около 15-20 минут. Фокачча должна хорошо подрумяниться.

8) Достать фокаччу из духовки. Переложить на сервировочное блюдо и подавать.

Фокачча — это одно из немногих хлебных изделий которое не требует  частичного остывания перед употреблением. Наоборот, чем горячее, тем лучше.

Такая выпечка отлично дополнит блюда с гриля или же утолит первый голод ожидающих, пока блюда доходят до готовности на тлеющих углях.

Приятного аппетита!

Смотри также

Улитки, или же мини булочки, если хотите, с сырного теста, с луком и ветчиной. Замечательная закуска которую можно приготовить заранее и заморозить.

Нежная и кремовая полента из кукурузной крупы, что просто тает во рту. Идеальный гарнир к гуляшам, рагу и блюдам с богатыми соусами.

Немного необычное оформление пиццы. Но уж очень гармоничное сочетание ингредиентов. Хрустящие орехи, пикантный сыр и сладкий карамелизированный лук.

Моя версия классической итальянской пиццы с 4-мя видами сыра. Моя самая любимая пицца из всех существующих видов.

Фокачча. Рецепт фокачча с фото (с розмарином и солью)

Это один из классических рецептов фокачча – с розмарином и морской солью.

Фокачча – это простой итальянский хлеб в виде лепешки, внешне напоминающий армянский матканаш или французский фугасс. Но только внешне.
Хотя фокачча и напоминает армянский матнакаш и французский фугасс, по вкусу она совершенно особенная. Всему причиной излюбленное итальянцами оливковое масло, которое добавляют в фокаччу в большом количестве, да еще и густо смазывают им тесто перед выпечкой.

Традиционно рецепт фокачча включает воду, муку и оливковое масло. Тесто замешивают как с дрожжами, так и без. Чаще все же встречается дрожжевое тесто, которое очень похоже на тесто для пиццы – оно даже консистенцию имеет подобную: мягкое, податливое, слегка расплывающееся. Этим обусловлена форма фокаччи – простая лепешка, придавленная руками, бугристая. Ее не формуют привычными способами, а лишь распластывают на противне для выпечки, дают немного подойти и выпекают в хорошо разогретой духовке. В зависимости от пожеланий, вы можете сделать фокаччу тоньше или пышнее – и так, и так это будет «правильная» фокачча.

Очень часто фокачча сдабривают разными добавками, которые характерны для итальянской кухни. К примеру, на фокаччу выкладывают тонкие кружочки томатов или цукини, выкладывают оливки, сыр, анчоусы, ароматные травы. Одной из известных разновидностей является фокачча с розмарином и крупной морской солью: ароматная, пряная, такая аутентичная и такая запоминающаяся!

Время приготовления: 2,5 часа

Ингредиенты

• 500 грамм пшеничной муки
• 280 мл слегка теплой воды
• 75 мл оливкового масла плюс масло для смазывания лепешки перед выпечкой
• 25 грамм свежих дрожжей
• 10 грамм соли
• 5 грамм сахара
• 1 ч. ложка сушеного или свежего розмарина
• 1 ч. ложка крупной морской соли

Приготовление

1. Дрожжи слегка разомните и растворите в воде.

   Для замеса теста для фокаччи удобно использовать хлебопечь или комбайн, так как тесто мягкое и его проще месить при помощи кухонных помощников.
   В чашу хлебопечи влейте воду с растворенными в ней дрожжами. Затем добавьте туда муку, соль и сахар.

2. Влейте в чашу растительное масло.

3. Выберите режим работы печи «Тесто» или «Тесто для пиццы». Если вы месите в комбайне или руками, то месите тесто для фокаччи минут 7-8.

4. После замеса дайте тесту подойти и увеличиться вдвое. За это время тесто станет гладким и нежным.

5. Готовое тесто разделите на 2 части для небольших по размеру фокачч, или же используйте все тесто сразу.
   На противень вылейте 3-4 ст. ложки масла и уложите в него тесто. Окунайте тесто в масло со всех сторон, как бы купая тесто. После этого подушечками пальцем очень нежно расплющите тесто по противню – оно должно превратиться в бугристую лепешку.

6. Накройте тесто пленкой и дайте ему подойти в течение 20-25 минут. Включите разогреваться духовку до 220 градусов.
   После расстойки посыпьте фокаччу розмарином, крупной солью и сбрызните ее небольшим количеством масла.

7. Выпекайте лепешки в течение 15-20 минут, пока они не станут аппетитно румяными.
   Фокачча невероятно вкусная в первый день после выпечки. Если же у вас осталось немного несъеденной фокаччи на следующий день, сбрызните ее водой и разогрейте в микроволновой печи, и вы получите будто свежеиспеченный хлеб. Приятного аппетита!

Самый лучший и простой рецепт хлеба фокачча

Холодное охлажденное тесто — секрет приготовления вкусной фокаччи! Если вы оставите тесто в холодильнике от 18 до 24 часов, это даст наилучшие результаты. Это займет всего 5 минут, чтобы перемешать муку, соль, быстрорастворимые дрожжи и воду. Фокачча выйдет из духовки мягкой и золотистой. Видео-инструкция ниже!

Несколько лет назад я столкнулся с Ричардом Бурдоном в пекарне Беркшир-Маунтин.Во время нашей беседы он, среди прочего, сказал мне, что никогда не будет писать кулинарную книгу, потому что он постоянно меняет свои методы.

Это шокировало меня, так как я мог подумать, что после 30 с лишним лет работы в его знаменитой пекарне он будет знать все, что нужно знать о выпечке хлеба, что его формула не требует дополнительных усилий.

Но его признание также успокоило меня, потому что я тоже постоянно меняю свои рецептов хлеба , и я, вероятно, не остановлюсь. Последние несколько месяцев я делал рецепт хлеба фокачча из своей кулинарной книги Bread Toast Crumbs , но меняю метод: используя больше дрожжей, используя меньше дрожжей, делаю дольше, медленнее поднимается при комнатной температуре, делает дольше Медленнее поднимается в холодильник.

Прежде чем я расскажу о деталях, давайте разберем этот пост. Этот пост организован следующим образом:

Что делает фокачча лучшей?

Я избавлю вас от всех подробностей различных экспериментов и сразу перейду к тому, что, как я обнаружил, создает лучшую фокаччу, ту, которая всплывает золотом повсюду, выглядит как мозг, его поверхность покрыта извилистым лабиринтом глубоких трещин: охлажденное тесто.

В этом нет ничего нового — многие пекари превозносят достоинства процесса холодного брожения — и меня это тоже не удивило: в конце концов, именно охлажденного теста Джима Лахи , прошедшего отбортовку, показали мне, насколько простой может быть фокачча : поместите холодное тесто для пиццы, которому несколько дней, в хорошо смазанную маслом сковороду, дайте ему подняться в течение нескольких часов или пока оно не увеличится вдвое, сбрызните большим количеством масла, сделайте ямочку пальцами, посыпьте морской солью, затем запекайте до готовности.

Использование подъема холодильника требует времени, потому что холодная среда вначале все замедляет, а во время второго подъема холодному тесту требуется время, чтобы нагреться до комнатной температуры. Однако общие усилия не требуют больших усилий, и результат того стоит. Всего я нашел:

• Если тесто постоять в холодильнике от 18 до 24 часов, это дает наилучшие результаты.
• Количество дрожжей значения не имеет.
• Смазанная маслом или пергаментная сковорода вместе с оливковым маслом предотвратит прилипание.Я испек фокаччу в на двух 9-дюймовых тарелках из пирекса . Сливочное масло + масло необходимо для предотвращения прилипания. Мне также нравится мой 9 × 13-дюймовый USA Pan за этот.
• Рассчитайте от 2 до 4 часов для второго подъема.
• После второго подъема сделайте на тесте ямочки, а затем сразу же вставьте противни в духовку — это было для меня критическим отличием с точки зрения сохранения этих желаемых трещин. Если вы сделаете ямочку и дадите тесту снова подняться хотя бы за 20 минут до того, как поставить форму в духовку, щели начнут растворяться. Примечание: хлеб по-прежнему восхитителен без всех этих трещин, но есть что-то аппетитное в его внешнем виде… или это только у меня?

Друзья, в приведенном выше видео показано, как запечь фокаччу в 9 × 13-дюймовом сковороде USA , а на фото ниже представлена ​​та же инструкция, но для стеклянных пироговых тарелок из пирекса. С моей сковородой USA Pan мне не нужно перед этим смазывать маслом; С моими тарелками для пирогов из Pyrex масло необходимо для предотвращения прилипания.Как всегда, я здесь, если у вас есть вопросы.

PS: Простая закваска Фокачча

PPS: Надежный самодельный биалис: пошаговое руководство

PPPS: Простой, домашний рецепт лаваша

Как приготовить фокаччу, шаг за шагом

Соберите ингредиенты: 4 стакана (512 г) муки, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки растворимых дрожжей:

Добавьте 2 стакана теплой воды:

Замесить тесто:

Крышка чаши. У вас у всех , один из этих , верно? Немедленно поставьте миску в холодильник; оставьте его там, чтобы он поднялся на 12-18 часов (или дольше — я оставил его там на два дня).

Выньте из холодильника и снимите крышку:

Выкачать тесто:

Масло или пергаментная бумага, две 8- или 9-дюймовые тарелки для пирога или что-то подобное; затем налейте в каждую по столовой ложке оливкового масла. (Масло / пергамент гарантируют, что хлеб не прилипнет.) Разделите тесто пополам и выложите каждую половину в формы для приготовления. Руками переверните тесто в масле, чтобы получился шершавый шар. Не прикасайтесь к тесту снова в течение 2–4 часов, в зависимости от вашего окружения.

Когда тесто выглядит вот так…

… налейте еще одну столовую ложку оливкового масла на каждый круг и надавите пальцами прямо вниз, чтобы образовались глубокие ямочки.Посыпьте слоистой морской солью, например, Maldon .

Немедленно отправьте в духовку и запекайте при 425ºF в течение 25 минут или до золотистого цвета по всему периметру.

Фокачча мозг.

Вынуть фокаччу из кастрюль и поставить на решетку для охлаждения.

Бутерброды с пластинами

Одно из моих любимых занятий с этими раундами фокаччи (помимо подачи их с оливковым маслом и дуккой ) — это приготовить сэндвич с плитами: просто разделите всю готовую буханку фокаччи пополам поперек; залейте его по своему желанию, закройте бутерброд; затем нарежьте и подавайте.

Вот три забавные идеи:

• Прошутто, руккола и моцарелла:

• Пюре из авокадо, маринованной свеклы и репы, ростков гороха:

Описание

Холодное охлажденное тесто — это секрет вкусной фокаччи! Лучше всего оставить тесто в холодильнике от 18 до 24 часов.Этот рецепт требует всего 5 минут практического использования, чтобы перемешать муку, соль, быстрорастворимые дрожжи и воду. Фокачча выйдет из духовки мягкой и золотистой.

Адаптировано из рецепта фокачча в Хлебные крошки для тостов .

Несколько примечаний:

• Я испек фокаччу в на двух 9-дюймовых тарелках из пирекса . Сливочное масло + масло необходимо для предотвращения прилипания.
• Другие варианты сковороды включают: Противень 9 × 13 дюймов — не делите тесто пополам, если вы используете этот вариант, в результате чего фокачча получится более толстой (мне нравится , эта сковорода США, за эту).Противень 13 × 18 дюймов с бортиком — это создает более тонкую фокаччу, которая отлично подходит для сэндвичей из плит .
• Как всегда, для достижения наилучших результатов используйте цифровые весы для измерения муки.
• Я люблю Дрожжи быстрого приготовления SAF . Я покупаю его оптом, переливаю в контейнер для хранения кварты и храню в холодильнике в течение нескольких месяцев. Вы также можете хранить его в морозильной камере.
• Если вы используете активно-сухие дрожжи , просто опрысните дрожжи теплой водой и дайте им постоять 15 минут или пока они не станут пенистыми; затем приступайте к рецепту.
• Мука: Здесь вы можете использовать универсальную или хлебную муку с отличными результатами. Если вы живете во влажной среде, я бы посоветовал использовать хлебную муку. Если вы находитесь в Канаде или Великобритании, подумайте об использовании хлебной муки или удерживайте немного воды. Посмотрите видео, как должна выглядеть текстура хлеба; затем долейте воду по мере необходимости.
• Планируйте заранее: Хотя вы, безусловно, могли бы сделать это быстрее, это особенно хорошо получается, если вы замесите тесто за день до того, как планируете его выпекать.Второй подъем тоже занимает от 2 до 4 часов.

• 4 стакана (512 г) универсальной или хлебной муки, см. Примечания выше
• 2 чайные ложки (10 г) кошерной соли
• 2 чайные ложки (8 г) растворимых дрожжей, см. Примечания выше при использовании активных сухих
• 2 стакана (455 г) теплой воды, приготовленные путем смешивания 1/2 стакана кипятка с 1 1/2 стакана холодной воды
• масло для смазки
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• чешуйчатая морская соль, например, Maldon

1. Сделайте тесто: в большой миске взбейте муку, соль и быстрорастворимые дрожжи. Добавьте воду. Используя резиновую лопатку, перемешайте, пока жидкость не впитается, а ингредиенты не образуют липкий шарик из теста. Слегка натрите поверхность теста оливковым маслом. Накройте миску влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и сразу же поместите в холодильник как минимум на 12 часов.
2. Выровняйте две 8- или 9-дюймовые тарелки для пирога или форму 9 × 13 дюймов (см. Примечания выше) пергаментной бумагой или смажьте маслом или покройте антипригарным кулинарным спреем. (Примечание: этот этап смазки может показаться чрезмерным, но для некоторых кастрюль это необходимо, чтобы предотвратить прилипание.С моими кастрюлями США я могу обойтись одним оливковым маслом; в моих стеклянных формах для выпечки масло обязательно.)
3. Налейте столовую ложку масла в центр каждой кастрюли или 2 столовые ложки масла, если вы используете кастрюлю 9 × 13 дюймов. Используя две вилки, спустите тесто, освободив его от стенок миски и потянув к центру. Во время сдувания вращайте чашу на четверть оборота, превращая массу в грубый шар. Используйте вилки, чтобы разделить тесто на две равные части (или не разделяйте тесто, если используете форму размером 9 × 13 дюймов).Положите один кусок в одну из подготовленных сковородок. Раскатайте шарик из теста в масле, чтобы он полностью покрыл его, образуя грубый шар. Повторите то же самое с оставшейся частью. Дайте тестовым шарикам отдохнуть от 3 до 4 часов в зависимости от температуры на кухне.
4. Установите решетку в середину духовки и разогрейте ее до 425 ° F. Поливайте по одной столовой ложке масла каждый круг теста. Слегка протрите руки маслом, чтобы покрыть его, затем надавите всеми пальцами прямо вниз, чтобы образовались глубокие ямочки. При необходимости осторожно растяните тесто, пока не появится ямочка, чтобы тесто заполнило форму.Посыпьте всю поверхность слоистой морской солью.
5. Перенесите противни в духовку и запекайте 25–30 минут, пока нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей. Выньте сковороды из духовки и переложите фокаччу на решетку для охлаждения. Дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол; дайте ему полностью остыть, если вы делите его пополам, чтобы приготовить бутерброд.

• Категория: Хлеб
• Способ приготовления: Духовка
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: хлеб, фокачча, ночь, холодильник, холод, тесто

Рецепт хлеба фокачча с розмарином — Любовь и лимоны

Вы не поверите, как легко приготовить отличный хлеб фокачча дома! Посыпанный розмарином и жареным чесноком, он насыщенный, пикантный, мягкий и жевательный.

В девяти случаях из десяти, если мы печем хлеб дома, мы делаем фокаччу. Когда Джек только начал печь хлеб, он испек много деревенских буханок чиабатты. Ингредиенты были простыми, и хлеб получился восхитительным, но требовалось много часов на то, чтобы поднять и замесить. Поэтому, когда мы обнаружили, как легко приготовить действительно хороший хлеб фокачча в домашних условиях, мы не оглядывались назад.

С тех пор этот рецепт фокаччи стал нашим любимым блюдом. Он собирается всего за 2 часа, включая время нарастания, а хлеб получается насыщенным и пикантным, с вкусной жевательной текстурой.Поскольку розмарин и фокачча — классическая комбинация (и поскольку свежие травы делают все лучше!), Я щедро посыпаю его розмарином. Затем я посыпаю его жареным чесноком и завершаю слоистой морской солью и хлопьями красного перца.

Этот хлеб фокачча с красными и зелеными вкраплениями представляет собой простой, но впечатляющий праздничный гарнир. Но, к счастью, его достаточно легко приготовить, даже если вы не готовите для особого случая. Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

Как приготовить хлеб фокачча

Если вы новичок в выпечке хлеба, пусть фокачча вас не пугает! Фактически, это очень похоже на приготовление домашнего теста для пиццы.Вот что вам понадобится:

• Активные сухие дрожжи, сахар и теплая вода : сахар и теплая вода активируют дрожжи, заставляя хлеб подниматься, придавая ему мягкую, жевательную текстуру.
• Мука : Мне нравится использовать смесь универсальной муки и цельнозерновой муки, но вы можете использовать и универсальную муку, если хотите.
• Соль : не пропустите соль! Это придает этому хлебу фокачча чудесный пикантный вкус.
• И оливковое масло : незаменимая фокачча! Наряду с солью оливковое масло придает этому хлебу богатый вкус и золотисто-коричневый цвет.Вы смешаете его с тестом, а также распределите его по поверхности хлеба.

Самая сложная часть этого рецепта — дождаться, когда тесто поднимется! Как только это произойдет, смажьте большой противень с краями оливковым маслом и плотно прижмите тесто к краям. Не стесняйся! Если тесто рвется, залейте его и продолжайте выдавливать из центра. Позже вы намеренно проделаете в нем дыры, так что любые дыры на этом этапе не имеют большого значения.

После того, как вы прижали тесто к краям формы, переверните его и снова прижмите к краям.Пальцами нарисуйте на тесте ямочки, делая углубления на расстоянии в несколько дюймов друг от друга. Затем накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему снова подняться!

Когда фокачча увеличится вдвое, посыпьте розмарином, жареным чесноком и чешуйчатой ​​морской солью и запекайте, пока она не станет золотисто-коричневой!

Советы по рецепту фокаччи

• Дайте тесту подняться в теплом месте. Поскольку дрожжи реагируют на тепло, лучше всего поднять тесто в теплом месте.Мы любим ставить наши на солнечный подоконник!
• Заморозка доп. Этот хлеб очень хорошо замораживается! Нарежьте запеченную фокаччу квадратиками и заморозьте их в герметичном контейнере на срок до нескольких месяцев. Я люблю держать под рукой запасы, чтобы их можно было легко подавать к салатам или супам.
• Поменяйте приправы! Нам очень нравится этот простой жареный хлеб фокачча с чесноком и розмарином, но и другие начинки здесь тоже будут восхитительны. Попробуйте заменить розмарин на листья шалфея или тимьяна или используйте оливки, вяленые или жареные на солнце помидоры или тонко нарезанный лимон Мейера вместо или в дополнение к жареному чесноку.

Предложения по сервировке хлеба фокачча

Этот рецепт фокачча станет отличным дополнением к любому праздничному меню — кусочки розмарина и хлопья красного перца делают его таким красивым и праздничным! Зайдите в этот пост, чтобы найти к нему еще больше праздничных гарниров.

Как я уже сказал выше, этот рецепт также достаточно прост, чтобы его составить, когда это не особый случай. Наслаждайтесь им в качестве закуски, нарежьте его, чтобы сделать бутерброды, или подавайте с горячей тарелкой супа в любой вечер недели.Нам особенно нравится его суп из мускатной тыквы, суп из цветной капусты, морковно-имбирный суп и суп из чечевицы, но он был бы вкусным и с любым из этих любимых рецептов супа.

Этот рецепт фокаччи хорошо сочетается со всеми блюдами итальянской кухни. Подавайте его со спагетти аглио и олио, феттучини Альфредо, запеченными зити или любым из этих простых рецептов пасты. Это был бы фантастический гарнир к моей сливочно-грибной поленте.

Другие любимые рецепты выпечки

Если вам нравится этот рецепт фокаччи, попробуйте один из следующих рецептов выпечки:

Или посмотрите этот пост, чтобы найти еще 25 супер веселых рецептов выпечки!

Хлеб фокачча с розмарином

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 40 минут

Общее время: 2 часа

На 8-10 порций

Розмарин, жареный чеснок, оливковое масло и морская соль, настаивающие на этой фокачче хлеб с насыщенным пикантным вкусом.

• 1 стакана теплой воды, от 105 до 115 ° F
• 1 (ou унции) пакет активных сухих дрожжей (2 чайные ложки)
• 1 столовая ложка тростникового сахара
• 3½ стакана универсальной муки, плюс еще для замешивания
• 1½ стакана цельнозерновой муки
• 1 столовая ложка морской соли
• ½ стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки зубов
• 1 луковица жареного чеснока, по желанию
• 2 столовые ложки измельченного розмарина
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца, по желанию

• В средней миске смешайте воду, дрожжи и сахар.Отставить на 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми.

• В чашу миксера, оборудованного крючком для теста, поместите муку, соль, ¼ стакана оливкового масла и дрожжевую смесь и перемешивайте на средней скорости, пока тесто не образует шар вокруг крючка. От 5 до 6 минут.

• Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите, при необходимости посыпав мукой, и сформируйте шар. Смажьте большую миску оливковым маслом и поместите внутрь тесто.Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите, чтобы он поднялся, пока не увеличится вдвое, от 40 до 50 минут.

• Смажьте противень с бортиком размером 10 × 15 дюймов оставшимся стакана оливкового масла. Пробейте тесто, переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите. Выложите тесто на сковороду и прижмите, чтобы оно распространилось по краям сковороды. Переверните тесто и снова распределите его по краям. Сделайте углубления пальцами через каждые несколько дюймов по всему тесту. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 40 минут.

• Разогрейте духовку до 425 ° F. Снимите пластиковую пленку. Разрежьте обжаренные дольки чеснока пополам и выдавите их на поверхность теста. Посыпать розмарином и хлопьями красного перца и запекать 20 минут до золотистого цвета.

Все, что вы когда-либо хотели знать о хлебе фокачча

Скажите нам, если вы расскажете: вы живете для хорошей корзины хлеба. Раньше вы, возможно, даже выбирали ресторан исключительно из-за хлеба (мы рассматриваем вас Che Fico и Republique).

И, если вы столкнетесь с корзиной для хлеба и если это место окажется итальянским, вы считаете своим долгом как гурман отведать фокачча .

Понятно, если смотреть как фокачча (произносится «фо-ка-ча») — один из самых популярных итальянских сортов хлеба. Когда вы отправитесь в Италию, вы увидите, что фокачча съедают в течение всего дня — будь то макать его в капучино, как это делают в Генуе, приносить на пляж в качестве полдника или использовать для приготовления бутербродов.

В то время как большинство любителей еды знакомы с более тонким тосканским стилем фокачча , приготовленным с розмарином (известным как schiacciata или «толченый» хлеб) или более воздушным фокачча в генуэзском стиле, существует множество стилей фокачча из разных регионов. Италии.

Чтобы помочь вам все исправить, мы даем вам практически все, что вам нужно знать о хлебе фокачча , включая его происхождение, наиболее распространенные стили и советы, которые помогут вам выпекать самую идеальную партию.

Откуда берутся фокачча?

Если бы вы отправились на машине времени в Соединенные Штаты примерно в середине 1990-х годов, вы бы увидели фокачча , казалось бы, на каждом столе в ресторане. Мы не уверены, почему и как, но фокачча вошла в коллективное американское кулинарное сознание примерно в то время.

На самом деле фокачча История насчитывает почти 2000 лет. Некоторые источники приписывают этрускам, в то время как другие отдают должное грекам за создание фокачча .В наши дни Лигурия (регион, где находится Генуя) считается эпицентром традиционной итальянской фокаччи .

Разница между фокаччей и пиццей

Когда дело доходит до отличия фокачча от пиццы, нам нравится, как Эйлин Вайнберг описала это New York Times: «фокачча — это хлеб с небольшой начинкой, а пицца — с небольшим количеством хлеба».

Как правило, корка пиццы в классическом итальянском стиле должна иметь толщину менее полдюйма, в то время как большинство фокачча будет иметь толщину не менее трех четвертей дюйма.Кроме того, фокачча чаще всего подается при комнатной температуре — хотя вы также можете съесть хлеб фокачча холодным или поджаренным.

Еще одно различие между ними — ингредиенты. Если вам интересно, из чего сделан хлеб фокачча , ответ таков: обычно это комбинация крепкой муки (имеется в виду мука с высоким содержанием глютена, такая как хлебная мука), оливкового масла первого холодного отжима, дрожжей, трав, специй. , соль и перец. Хотя эти ингредиенты похожи на пиццу, фокачча обычно содержит больше закваски (дрожжей), чем ваш типичный рецепт пиццы.

Советы по приготовлению отличного хлеба фокачча

Действительно, приготовление фокачча — отличный способ попробовать свои силы в выпечке, но это не значит, что ваша первая попытка будет гарантированным успехом. Некоторым сложно заставить хлеб подняться, у некоторых получается суперплотный хлеб, а третьи выпекают фокачча с чрезмерно дрожжевым вкусом.

Реальность заключается в том, что несколько ключевых деталей определяют разницу между лекарством и фокаччей. Сначала убедитесь, что вы используете качественные ингредиенты: органическую муку, оливковое масло первого холодного отжима, отличную морскую соль и дрожжи (примечание: если у вас нет дрожжей, вы можете приготовить пресный focaccia di Recco ).

Затем вы захотите приготовить влажное тесто с минимум 70% гидратации (стандарт во всех рецептах Salt & Wind Travel focaccia ).

Вы также захотите набраться терпения и дать ему отдохнуть долгое время, чтобы вкус мог развиться — например, пусть тесто отдыхает от 8 часов до 48 часов после первоначального замешивания. Этот важный шаг обеспечит адекватное брожение, что, в свою очередь, гарантирует превосходный (недрожжевой) вкус.

Еще один важный шаг — приготовить verrrry оливкового масла.Практически на каждом этапе нужно немного оливкового масла: оно должно быть в тесте, смазывать противень и смазывать хлеб перед тем, как его отправить в духовку, и когда он выйдет!

Для нашей классической фокаччи в генуэзском стиле мы используем традиционный этап добавления салямоя или рассола в тесто перед тем, как его поместить в духовку.

Этот рассол, приготовленный путем взбивания 1 части воды, 2 частей оливкового масла и большой щепотки морской соли, придает готовой фокачче воздушную золотистую корочку и помогает соли хорошо раствориться в тесте.О, и как только фокачча выйдет из духовки, нанесите последнюю кисть оливкового масла, чтобы закрепить вкус!

Различные стили фокаччи в Италии

Путешествуя по Италии, вы найдете хлеб фокачча, который сильно различается по толщине, начинке и текстуре.

Лигурия — родина традиционного хлеба фокачча, известного как focaccia Ligure или focaccia Genovese , это простой, но классический хлеб, посыпанный солью и смазанный оливковым маслом, мягкий и толщиной около 1 дюйма.

Но Лигурия также является родиной фокачча ди Рекко, в которой между двумя тонкими слоями хлеба есть сыр. Если вы отправитесь в город Сан-Ремо недалеко от французской границы, вы встретите фокачча с анчоусами или сардинами, известную как sardenaira или pizzalandrea — , напоминающую французские лепешки, известные как pissaladière .

Во время празднования Пасхи венецианцы сделали сладкую фокаччу, которую посыпали сахаром и маслом вместо соли и оливкового масла.В южно-итальянском городе Бари вы найдете фокачча Barese , приготовленные из муки твердых сортов пшеницы и посыпанные розмарином, помидорами и / или оливками и солью.

Наконец, есть довольно известная тосканская фокачча, известная как schiacciata. Этот хлеб фокачча полностью покрыт оливковым маслом, обычно более жидким, чем фокачча по-генуэзски, часто с розмарином, и имеет тенденцию иметь мягкую внутреннюю часть, но хрустящую снаружи. В месяцы сбора урожая принято производить schiacciata all’uva , при этом хлеб подслащивают и фаршируют винным виноградом.

Вот и все: вся необходимая информация, чтобы вы могли с азартом насладиться фокачча (и немного знаний о еде) в следующий раз, когда столкнетесь с этим. Теперь мы хотим знать: где вы лучше всего ели фокачча ?

Если вы делаете свою собственную фокаччу, поделитесь своим творением с нами, отметив @saltandwind и #swsociety в социальных сетях! О, и, конечно же, если вы планируете поездку в Италию, свяжитесь с нами, и мы поможем вам все организовать!

Связь с Salt & Wind Travel

Больше Италии в путешествии по соли и ветру

Лигурийская фокачча — ТЕПЛО СОЛИ ЖИРНОЙ КИСЛОТЫ

В средней миске смешайте воду, дрожжи и мед, чтобы они растворились.В очень большой миске взбейте вместе муку и соль, а затем добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Перемешайте резиновым шпателем до однородного состояния, затем очистите стенки миски и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте при комнатной температуре для брожения на 12-14 часов, пока объем не увеличится как минимум вдвое.

Равномерно распределите 2–3 столовых ложки масла на противне с бортиками размером 46 на 33 см. Когда тесто будет готово, с помощью лопатки или руки освободите его от стенок миски и аккуратно сложите, затем вылейте на сковороду.Налейте еще 2 столовые ложки оливкового масла на тесто и аккуратно распределите по нему. Осторожно растяните тесто до края листа, подложив под него руки и потянув наружу. Тесто немного усадится, поэтому повторите растягивание один или два раза в течение 30 минут, чтобы тесто оставалось растянутым.

Сделайте на тесте ямочки, надавив подушечками первых трех пальцев под углом. Сделайте рассол, перемешав соль и воду, пока соль не растворится. Залейте тесто рассолом, чтобы заполнить ямочки.Поджарьте фокаччу 45 минут, пока тесто не станет легким и пузырьковым.

Через тридцать минут после этого финального расстойки установите решетку в центральное положение и разогрейте духовку до 450 ° F (235 ° C). Если у вас есть камень для выпечки, поставьте его на решетку. В противном случае переверните другой прочный противень и поставьте на решетку. Перед тем, как приступить к выпечке, дайте духовке разогреться до сильного разогрева.

Фокачча посыпать слоистой солью. Выпекайте от 25 до 30 минут непосредственно на камне или перевернутом противне, пока нижняя корочка не станет хрустящей и золотисто-коричневой при проверке металлическим шпателем.Чтобы закончить подрумянивание корочки, поместите фокаччу на верхнюю решетку и запекайте еще 5-7 минут.

Достаньте из духовки и смажьте или облейте 2–3 столовыми ложками масла по всей поверхности (не волнуйтесь, если оливковое масло скопится в карманах, оно впитается, когда останется). Дайте остыть в течение 5 минут, затем выпустите фокаччу из кастрюли с помощью металлической лопатки и переложите на решетку для полного остывания.

Подавать теплым или комнатной температуры.

Для хранения заверните в пергамент, а затем храните в герметичном пакете или контейнере для сохранения текстуры.Осторожно поджарьте или разогрейте оставшуюся фокаччу перед подачей на стол. В качестве альтернативы, плотно заверните, чтобы заморозить, затем разморозьте и разогрейте перед подачей на стол.

Фактов об итальянском хлебе фокачча

Фокачча (произносится как «фух-ка-ча») — это разновидность итальянского дрожжевого хлеба, выпекаемого в плоских противнях. Тесто фокачча приправлено оливковым маслом и иногда покрыто зеленью и другими овощами.

Приготовление фокаччи

Хлеб фокачча изготавливается из крепкой муки, такой как хлебная мука с высоким содержанием глютена. Тесто раскатывают, помещают в противень и затем смазывают большим количеством оливкового масла. После того, как тесто застынет в течение часа или двух, пекарь кончиками пальцев вдавит небольшие ямочки в тесто для фокаччи. Затем тесто фокачча покрывают крупной солью и травами, часто розмарином и любыми другими начинками. Затем его запекают в очень горячей духовке или на очаге. Можно использовать печь для пиццы или подойдет домашняя духовка. Главное — иметь очень горячую духовку. Для приготовления фокаччи в домашних условиях рекомендуется предварительно разогреть духовку до 475 градусов по Фаренгейту.

Вариации традиционной фокаччи

Есть много вариантов традиционной (или простой) фокаччи. Один из способов добавить другие ароматы — добавить начинку. Обычная начинка для хлеба фокачча — это оливки, грибы, зеленый лук или помидоры. Фокачча с розмарином также довольно популярна, а шалфей — еще одна трава, которую часто используют вместо розмарина. В Италии существует множество региональных вариаций фокаччи. Например, на северо-западе Италии существует популярный рецепт фокачча dolce (сладкая фокачча).Он сделан на основе фокаччи, посыпанной сахаром и добавленной в тесто изюма, меда или других сладких ингредиентов.

Сервировка Фокачча

Хлеб фокачча можно есть как есть. Его можно разрезать на самые разные формы, включая квадраты, длинные узкие прямоугольники, треугольники. Поскольку фокачча довольно густая, ее можно разрезать пополам и использовать для приготовления бутербродов. Это также вкусное дополнение к корзине для хлеба или сопровождение к тарелке супа или салата.Сладкий вариант фокаччи можно есть на десерт или даже на завтрак вместо тостов.

Хранение и использование остатков фокаччи

В идеале свежую фокаччу следует есть в день ее приготовления. Если у вас остались остатки, заверните их в пакет для хлеба или герметичный пакет с застежкой-молнией. Из-за высокого содержания оливкового масла в тесте оно не станет черствым так быстро, как другие виды хлеба. Большие кусочки или плиты фокаччи можно завернуть в фольгу и заморозить.

Более мелкие кусочки несвежей фокаччи можно поджарить в духовке, чтобы сделать вкусные гренки, или измельчить в блендере или кухонном комбайне, чтобы приготовить домашние панировочные сухари.Если на фокачче есть овощи или другая начинка, она может не подойти для панировочных сухарей. Если вы можете удалить их с черствой фокаччи, сделайте это перед тем, как измельчить черствый хлеб. Если у вас осталось много сладкой фокаччи, попробуйте приготовить из нее сладкий хлебный пудинг.

Фокачча — Хлеб фокачча — Рецепт фокаччи

Легкая, домашняя и самая лучшая Фокачча с чесноком, розмарином и начинкой из орегано. Хлеб фокачча по рецепту — мягкий, пышный и отлично подходит в качестве закуски к итальянским блюдам.

Хлеб фокачча

Что такое фокачча?

Фокачча — это мягкая и пышная лепешка, приготовленная с оливковым маслом и различными начинками.

Он возник в Генуе, Италия, и с тех пор стал одним из самых популярных видов хлеба и итальянских рецептов в мире.

Хлеб фокачча можно есть в любое время дня, с кофе на завтрак, с бокалом вина во время еды или в качестве закуски или закуски в течение дня.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Рецепт фокаччи

Настоящий итальянский рецепт фокаччи — один из самых простых рецептов хлеба.

Это 100% самодельный, легкий, простой и занимает менее 2 часов.

Рецепт включает пять (5) основных ингредиентов:

• Оливковое масло
• Мука универсальная
• Дрожжи быстрого приготовления
• Горячая вода
• Соль

Начинка фокачча:

Можно добавлять самые разные начинки. Вот некоторые из популярных ингредиентов для приготовления хлеба:

• Чеснок
• Травы, такие как розмарин, орегано, шалфей или итальянский базилик.
• В тесто можно добавлять оливки.
• Нарезанный лук можно использовать как начинку для фокаччи.
• В качестве начинки также можно добавлять овощи, такие как помидоры черри, артишок и грибы.

Как приготовить фокаччу?

Чтобы приготовить пиццу фокачча, сначала смешайте все ингредиенты, указанные выше, чтобы получилось липкое тесто. Сделать это можно без миксера и вручную.

Переложите тесто в форму для выпечки и дайте ему подняться при комнатной температуре в течение 60 минут.

Осторожно протолкните тесто указательным пальцем и добавьте начинку.

Для начинки я использовал хлопья морской соли, чеснок, свежий розмарин и орегано, что дало лучший домашний хлеб фокачча.

Часто задаваемые вопросы

Это веганский продукт?

Это здоровый веганский рецепт, так как он требует оливкового масла вместо сливочного.

Также в рецепте отсутствуют молочные продукты.

Какие самые популярные начинки для фокаччи?

Розмарин и чеснок — две самые популярные начинки.

Вы можете использовать розмарин, чеснок или их сочетание.

Сколько калорий в порции?

В хлебе всего 377 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Этот хлеб лучше всего подавать с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Это великолепный гарнир или закуска на ужин.

Для настоящей итальянской еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 6 человек

Легкое, домашнее и лучшее Фокачча с чесноком, розмарином и начинкой из орегано. Рецепт хлеба фокачча — мягкий, пушистый и великолепный в качестве закуски.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 40 минут

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла, сбрызнуть их на сковороду

Тесто:

• 1 1/2 стакана теплой воды
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 3 1/2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей или активных сухих дрожжей

Начинки:

• 1 чайная ложка хлопьев морской соли или кошерной соли
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка измельченного розмарина
• 1 столовая ложка измельченного орегано

Инструкции

1. Налейте около 2 столовых ложек оливкового масла в кастрюлю размером 9 на 13 дюймов.
2. Смешайте все ингредиенты теста и взбивайте на высокой скорости с помощью электрического миксера в течение 60 секунд.
3. Зачерпните липкое тесто в подготовленную сковороду, накройте сковороду и дайте ему подняться при комнатной температуре в течение 60 минут.
4. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
5. Осторожно протолкните тесто указательным пальцем.
6. Слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью, измельченным чесноком, розмарином и орегано.
7. Выпекайте хлеб, пока он не станет золотисто-коричневым, 30 минут.Выньте его из духовки, подождите 5 минут, затем переверните его на решетку и нарежьте на кусочки. Подавать теплым или комнатной температуры.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Фокачча с розмарином, пармезаном и морской солью

Нам нравится сочетать наше вино практически с чем угодно, и у блогера Алексиса Мерфи есть веселый и вкусный проект по выпечке.Так что достаньте чашу для смешивания, охладите бутылку нашего La Crema Pinot Gris и приступайте к выпечке!

Моя семья любит фокаччу.

Поездки в Сан-Франциско всегда означают остановку, чтобы увидеть «Человека Фокачча» на Норт-Бич, в надежде, что он еще не распродан. Как домашний повар, я немного боялся сам попробовать фокаччу, но был приятно удивлен, насколько легко это было приготовить.

{Рецепт следует за фотографиями}

В рецепте действительно простые ингредиенты…

… и был отличным поводом достать крюк для теста моего миксера, который никогда не использовался…

… мука на прилавках заставила меня почувствовать себя настоящим пекарем.

Ключевой этап: выстелите противень пергаментной бумагой и сбрызните оливковым маслом.

Распределите тесто по пергаментной бумаге руками и вдавите тесто с отверстиями пальцами, чтобы получился аутентичный вид фокаччи. Добавьте еще несколько часов, чтобы тесто поднялось…

… делает ожидание готового продукта еще более сладким. Поместите в духовку с температурой 400 градусов на 20 минут и…

Ваше творение завершено. Дайте остыть 15 минут и покопайтесь!

Не забудьте наградить себя стаканом La Crema Pinot Gris.Когда вы попробуете свой первый укус…

… потому что мы бы никогда не погрузились в вино во время выпечки, верно?

Этот рецепт является частью подарочного поста для хозяйки, посвященного Пасхе. Смотрите здесь.

Как правильно сварить раков в домашних условиях

Как же не испортить раков, как сварить их правильно? Вот советы, которые помогут сделать трапезу с раками настоящим кулинарным праздником. 

Прежде всего, покупайте живых раков. Приготовление раков, которые не подают признаков жизни — чревато пищевым отравлением. Обратите внимание на панцирь — он должен быть твердым. 

• Купленных раков поместите в емкость с чистой водой на часок, после промойте тщательно каждого под проточной водой, чтобы удалить песок и речной мусор;
• Варить раков нужно в большой и широкой кастрюле;
• Закладывайте раков в кипящую воду;
• Добавьте в воду соль из расчета 1 ст.л. на 1 литр воды, а также специи по вкусу;
• Варите раков на сильном огне от 15 до 30 минут, время зависит от размеров раков.  Не переварите раков, иначе мясо станет жестким и невкусным;
• Если есть желание сделать блюдо нежнее, добавьте в конце варки несколько ложек сметаны или сливки;
• Можно добавлять в воду и другие ароматные специи: листы лавра, кориандр, гвоздику, сушеные семена укропа и т. д.

Читай также: Борщ с раками, фаршированными кашей: рецепт украинской хозяюшки

Готовый рак имеет равномерную очень яркую и насыщенную окраску;

Рецепт варки раков с укропом

Ингредиенты:

• Живые раки среднего размера – 1,5 кг;
• Свежий укроп, можно с зонтиками семян – 1 пучок;
• Черный и душистый перец горошком;
• Свежий лимон – 1/3 часть;
• Соль морская крупная – 1 ст.л. на литр жидкости;
• Растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления: 

1. Промойте укроп под проточной водой и нарежьте его довольно крупно. Зонтики можно не резать. 
2. Лимон перед приготовлением обязательно хорошо помойте. Отожмите сок в отдельную посуду и удалите косточки – они дают не нужную горечь. 
3. Сначала налейте в глубокую кастрюлю воду, закипятите. Когда вода начнет бурлить, добавьте порезанный пучок укропа, черный перец горошком, соль, сок и шкурку лимона, налейте растительное масло. 
4. Дайте прокипеть рассолу 5 минут. Живых раков ополосните в прохладной воде. Потом по одному опустите в кипящую воду. Важно, чтобы раки были живыми. В кипящей воде цвет мгновенно поменяется с зеленовато-болотного на красноватый. 
5. Варите минут 10-15, сколько по времени варить раков зависит от их размера – чем крупнее, тем дольше. Готовый вареный рак должен изменить цвет с зеленого на ярко-красный. Когда все будет готово, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться еще минут 10. 

Читай также: З полуницею, кропивою і раками: борщ на фестивалі в Опішні

6. Аккуратно вытаскивайте по одному раку, укладывайте на блюдо горкой.

Приятного аппетита!

Как варить живых раков? Это просто, но есть секреты…

Чтобы вареные раки порадовали вас вкусом и текстурой, нужно быть уверенными в их свежести. Мы рекомендуем приобретать живых раков и только у проверенных поставщиков (у магазина должны быть все документы на продукцию, включая ветеринарное свидетельство). Внимательно осмотрите их перед варкой – все они должны быть достаточно активными, с равномерно окрашенным панцирем. Малоподвижных или мертвых лучше выбросить сразу: мясо этих речных обитателей разлагается быстро, и один плохой экземпляр, попавший в кастрюлю, способен испортить вам весь ужин. Если варка раков предполагается не сразу, важно позаботиться об их правильном хранении . 

Вторая тонкость – для того, чтобы сварить раков вкусно, желательно взять посуду из нержавейки. Алюминиевые кастрюли лучше не использовать. Дело в том, что алюминий очень легко вступает в реакцию с другими веществами, в том числе, с серой, которая содержится в самих раках. В результате, вкус блюда может испортиться, а алюминиевая кастрюля – почернеть. 

Идем дальше и рассказываем по шагам, как варить раков в домашних условиях так, чтобы результат вас порадовал. 

1. Итак, перво-наперво важно убедиться в свежести.
    
2. Хорошо промыть раков в холодной воде (если вы заказали доставку раков из магазина, с большой долей вероятности вам привезут уже промытых членистоногих, если же вы выловили их самостоятельно, стоит обратить внимание на области, куда обычно забиваются ил и песок со дна, – брюшко и сочленения). При мытье стоит поберечь руки и задействовать щетку.
    
3. Взять правильную посуду (из нержавейки) с достаточно высокими бортиками.
4. Налить воды (есть и другие варианты, о них мы расскажем чуть ниже) и дождаться ее закипания, добавить соль и специи по вкусу. Самые простые варианты, которые есть в каждом доме, – лавровый лист, душистый перец горошком. Совет: специи можно несколько минут проварить в кипятке – в результате получится импровизированный бульон.
5. В кипящую воду бросаем членистоногих, аккуратно держа их за спинку (берегите пальцы).
6. Время варки раков зависит от размера. В среднем она занимает от 15 до 30 минут. Как узнать, сколько по времени варить раков разных размеров? Читайте в нашей статье. 
7. После того, как раки сварились, можно ненадолго оставить их в воде, чтобы они больше пропитались ароматом специй.  
8. И помните, варить раков нужно непосредственно перед тем, как вы планируете их съесть. Вареные раки, полежавшие длительное время, безвозвратно теряют часть вкуса и аромата. 

Есть еще несколько проверенных способов, как варить раков живых так, чтобы и вы, и ваши гости остались довольны. Разнообразить классическую варку раков при минимальных затратах можно так: 

• Выжать в кипящую воду сок одного лимона, туда же отправить корочки и оставить бурлить на 10 минут. Лимонные нотки в бульоне придадут очень нежный привкус готовому блюду. 
• К лавровому листу и перцу добавить несколько зонтиков сухого укропа. Это, кстати, прекрасный способ отбить запах тины, который все-таки имеется у речных обитателей. 
• Половину воды в кастрюле заменить пивом. Если хотите сварить раков по-настоящему оригинально, советуем обратить внимание на следующий рецепт. 
• Перед варкой залить живых раков молоком и оставить так на некоторое время. 

 Это лишь несколько вариантов того, как варить живых раков. Мы обязательно продолжим публиковать самые интересные рецепты и полезные советы. Заходите к нам почаще!   

Вареные раки в домашних условиях

Кстати, есть небольшая наводка в какие месяцы необходимо ловить раков – только в тех, в которых есть буква «Р»! То есть, в мае, июне, июле и августе этих членистоногих лучше всего не готовить и это сущая правда! Как раз в эти теплые месяца раки начинают линять, ничего не едят и становятся очень тощими – проку от такого продукта нет никакого!

История приготовления раков

Раки водятся в водоемах и реках практически на всей территории бывшего Советского Союза. Есть поговорка, что такие членистоногие не станут жить в стоячей воде, и она практически соответствует действительности – они любят чистые водоемы, быстрые реки и т.д. Несмотря на то, что многие считают раков падальщиками, они представляют собой полезный диетический продукт! Раковые шейки почитаются кулинарами во многих странах, они добавляются в салаты, закуски и подаются, как отдельное самостоятельное блюдо с зеленью.

Ну а на Руси ни один пир не обходился без огромного казана с отварными раками, причем в такой казан добавлялись пучки сушеного укропа, душица (орегано), петрушка, черный и душистый перцы в горошках и т.д. Считалось, что рак должен быть настолько соленым и перченным, чтобы даже маленький продегустированный кусочек его мяса сразу же хотелось запить хмельным пивом! Если вы не знаете как варить раков, то в наше время концепция их приготовления ничуть не изменилась – в емкость добавляются все те же продукты.

Ингредиенты

• 1-2 кг живых раков;
• 2 л воды;
• 3-4 ст. л. соли;
• 10 горошин черного перца;
• 1 пучок укропа;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 5-6 лавровых листов.
• если вы любите и другие специи, то добавляйте их по своему вкусу

Как варить раков в домашних условиях

1. Обязательным условием для приготовления такого блюда являются живые раки! Именно живые, на заснувшие! Они обязаны шевелиться. Если рак уснул – ни в коем случае не покупайте его для варки – это неприемлемо. Вы – покупатель и имеете право на выбор должного продукта! Перед тем, как начать готовить запланированное блюдо, обязательно промоем всех членистоногих несколько раз в тазу с водой, чтобы смыть с них всю грязь.

   Раков для варки необходимо приобретать только живых!

2. Выберем глубокую кастрюлю, чуть большую по объему, нежели масса приобретенных раков. На ее дно всыпем поваренную соль, горошины черного или душистого перца, лавровые листы. Планируя добавить еще какие-нибудь приправы по вкусу, также всыпем их в этот момент.

   На дно емкости для варки раков всыпем все необходимые специи

3. Промытых несколько раз раков пересыпем или переместим в кастрюлю. Желательно, чтобы масса членистоногих доходила лишь до середины емкости – так они будут вариться в рассоле полностью, а не поверхностно.

   Раков добавим в кастрюлю к специям

4. Очистим чесночные зубчики от шелухи, промоем их в воде и нарежем слайсами прямо в кастрюлю – это добавит вкусу приготовленного блюда легкую пикантность.

   Не забудем добавить в кастрюлю ломтики зубчика чеснока

5. Промоем зелень укропа и мелко нарежем его с помощью ножа. Всыпем в кастрюлю. Если у вас есть зелень петрушки, сельдерея и т.д. – смело измельчайте ее и добавляйте к ракам. Зелени в таком блюде много не бывает – вся она отдаст свой пряный аромат блюду.

   Измельчим промытую зелень и всыпем в емкость

6. Зальем холодной водой, обязательно накроем крышкой – раки при нагревании воды начинают усердно плескаться и могут выплеснуть воду на плиту. Поместим емкость с содержимым на плиту и доведем ее до кипения. Тем, кто заботится о братьях наших меньших, лучше всего раков сразу заливать кипятком. Таким образом членистоногие моментально «засыпают». Сколько варить раков – каждый решает для себя, но не менее 20 минут. Это универсальное время для создания такого блюда – раки изменят свой цвет с серого на ярко-красный и их мясо проварится внутри панцирей.

   Зальем раков водой и отварим минимум 20 минут

7. Однако это еще не все! Сколько варить раков по времени мы уже выяснили, но чтобы они вобрали в себя весь букет ароматных специй – этого мало! После того, как мы выключим огонь – обязательно оставим их в рассоле до остывания, но не полного, а комнатной температуры. Когда продукт остывает, то он уменьшается в размерах и впитывает в себя жидкость. Именно так и раки будут остывать, впитывая в свое мясо пряный бульон. Кстати, речные раки настолько жирные, что после их варки действительно остается отменный бульон, особенно если вы варите их в октябре-ноябре перед зимними холодами. В то время они слегка наращивают массу.

   Оставим раков остывать в бульоне до комнатной температуры

8. Красивых отварных раков красного цвета выложим в емкость или же просто подадим в бульоне. Обязательно на стол к такому яркому блюду не забудьте выставить соль и свежую зелень. Очень актуальными станут салфетки – бульон будет течь при разламывании панцирей членистоногих по вашим рукам. Ну и, конечно, — бокальчик свежего пива. А уж какого оно будет сорта – выбирать вам!

   Отваренных раков выложим на блюдо и подадим к столу

9. Хранится это приготовленное блюдо около суток в холодильнике, но как показывает практика – до помещения в него ни один вареный рак «не доживает»! Приятной вам дегустации! Теперь мы с вами знаем не только как правильно варить раков, как варить раков в домашних условиях но и сколько минут варить раков для того, чтобы они впитали в себя весь пряный вкус специй и добавленной зелени!

Польза вареных раков

Одним из самых главных плюсов ракового мяса является то, что оно содержит в несколько раз больше йода, нежели говядина! Помимо этого практически целый спектр витаминов: C, D, B1, B2, B6 и B12, K и E, минералы: калий, фосфор, магний, железо и т. д. Этот сытный деликатес – полезный и диетический продукт. Калорийность вареных раков на 100 г не превышает 97 Ккал. Безусловно, если вы будете запивать эту сочную и пряную закуску пивом, то тут уже придется побеспокоиться о том, как бы не набрать лишних килограммчиков, особенно если вы наварили целый казан ароматных раков!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как варить раков правильно и сколько — рецепт

Ловить раков проще, чем их живых сварить в кастрюле в воде, чтобы панцирь был мягким и получился вкусный, изысканный деликатес. Если ищете, как правильно варить раков в домашних условиях? Сколько времени варить живых раков в кипящей воде и сколько нужно соли, чтобы горячие варёные раки были ароматные вкусные, тогда рецепт для Вас.

Классический рецепт варёных раков и полная информация о них помогут самостоятельно сварить горку вкусных ярко-красных душистых раков.

Рецепт в домашних условиях живых раков после ловли в реке профессиональные раколовы и любители чаще выбирают классический с рассолом на укропе.

Рецепт варёные раки с укропом освоить просто, имея начальные знания о характерных особенностях выловленных из воды речных особей, правилах их варки.

Перед тем, как варить раков живых в домашних условиях, необходимо запастись живыми свежими раками, укропом, специями, водой и солью. Рассол для варки раков должен быть хорошо посоленным.

Пересаливать раков во время варки с укропом не нужно, иначе пересол испортит вкус готового блюда, очень важно знать, сколько соли нужно бросить в кастрюлю.

Как варить раков, сколько соли

Перед тем, как сварить раков, нужно правильно их выбрать, определить количество соли. Варёных раков сложно пересолить, количество соли обычно добавляют по своим вкусовым предпочтениям.

Стандартные пропорции раков и соли 1:1 на 1 литр воды. То есть, на каждый килограмм раков берут одну столовую ложку соли и один литр воды.

Разберёмся по порядку в тонкостях приготовления свежих членистоногих на примере рецепта варёных раков.

Как правильно выбрать раков

Каких раков варить живых или неживых? Самым лучшим продуктом для употребления в пищу считаются живые свежие раки. Выбираем для варки свежих раков.

• У живых особей признак свежести определяется по хвостику, плотно прижатому к брюшку. При выборе раков отдавайте предпочтение активно шевелящимся живым. Лучше, если они были выловлены осенью. Мясо осенних особей, выловленных с августа по октябрь, жирное и вкусное.
• Сколько варить раков точно по продолжительности зависит от размера выбранных особей в панцирях. Раки бывают разных размеров – крупные, средние и мелкие. Выбранный размер влияет на время, которое нужно, чтобы сварить раков.
• Перед первым приготовлением после правильно сделанного выбора возникает много вопросов: сколько соли класть во время приготовления речных обитателей, в чём отваривать подвижных живых раков? Можно ли варить мёртвых раков?
•  Мёртвых раков не стоит варить. Перед отправкой в кастрюлю членистоногие должны двигаться, активно шевелиться. Варить можно только живых раков! Если в общей живой массе один или несколько особей не шевелятся, их достают и выбрасывают потому, что они быстро разлагаются.
• Мясо крупных особей вкуснее, при покупке и ловле следует учитывать размер членистоногих, чтобы сварить вкусных раков к пиву на закуску.
• Самые вкусные раки – выловленные до начала линьки, зимой или весной. Это идеальный период для ловли.
• Ловить раков зимой или весной проблематично, в продаже встретить сложно, поэтому после большого улова живых особей опытные раколовы замораживают в домашних условиях, чтобы иметь возможность в любое время варить замороженных раков.

Сколько варить раков по времени после закипания воды

Сколько времени варить раков в кипящей воде до готовности зависит от их размеров. Бытует ошибочное мнение, когда рака бросили в кастрюлю в кипящую воду, после закипания воды, он готов.

Сколько варить раков в кипящей воде? После закипания воды до полной готовности членистоногие в панцире доходят в зависимости от размера, за различное количество времени. Сколько минут варить раков до готовности?

• Крупных раков варят 45 минут до готовности;
• Средних раков нужно варить 35 минут;
• Мелких раков варят 25 минут до готовности, полную готовность определяют по изменению цвета панциря раков.

Дополнительные пряности, травы, овощи, добавленные при варке в бульон, устраняют неприятный запах тины, зачастую присутствующий после пребывания выловленных особей в реке или водоёме.

Приготовить раков, зная тонкости домашнего приготовления, довольно быстро, весь процесс, включая подготовку – промывку, замачивание, чистку перед отвариванием – занимает не больше З0 минут времени.

Как есть варёных раков

Помимо отменного вкуса, варёное мясо раков содержит легкоусвояемый белок. Сварили раков. Как правильно их есть. В пищу употребляется мясо хвостиков (как, например, у креветок) и клешней.

Хвостик считается самой вкусной частью рака, хотя остальные части, помимо, конечно же, усов и самого панциря, тоже относятся к съедобным местам у свежих и замороженных раков.

Как правильно варить раков в домашних условиях

Как правильно варить раков, знают не многие раколовы и ракоеды. Рецепты варки многообразны – в пиве, воде, молоке, сметане, вместе с початками кукурузы. Проще купить готовых с доставкой на дом, только самые вкусные – это раки, сваренные в домашних условиях, по возможности пойманные своими руками в водоёме.

В результате отваривания живых, активно шевелящихся особей, получается классическая закуска к пиву. Варёные раки – вкусное блюдо из мяса, считающееся среди мужского пола деликатесом, правильно и вкусно сваренные в домашних условиях.

Простой и вкусный рецепт подходит для приготовления живых и замороженных раков с укропом в воде.

Как варить раков, сколько соли и какой рассол сделать, а также сколько соли необходимо добавить, мы уже знаем, чтобы сварить раков правильно. Перейдём к пошаговому рецепту.

Порция: 5

30 мин

100 кКал на 100 г

Ингредиенты для варки раков с укропом

• живые раки – 15 шт. ;
• укроп свежий – 30 г;
• перец чёрный горошком – 10 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• эстрагон – 5 г;
• соль.

Как вкусно сварить раков в домашних условиях

1. Выловленных раков либо купленных, но живых активно шевелящихся особей промываем в проточной воде. Чистим панцирь щёткой терпеливо и тщательно, чтобы на ножках и панцире не остался ил.
2. При варке раков правильный бульон очень важен. Состав бульона влияет на вкус. Чтобы сварить 15 раков, следует взять кастрюлю побольше. Наливаем в большую кастрюлю воду примерно на две трети общего объёма кастрюли, добавляем морковь, лавровый лист, перец, укроп, эстрагон, доводим воду до кипения. С укропом варёные раки вкуснее, если нет свежего укропа, для варки можно использовать сушёную зелень.
3. В кипящую воду опускаем по одному, держа вниз головой за хвост подготовленных живых раков. Всыпаем соль по вкусу. Варёные раки возьмут соли, сколько им нужно, можно не бояться их пересолить. Даём воде в кастрюле закипеть, варим раков в кипятке на среднем огне, закрыв кастрюлю крышкой.
4. Минимальное для самых мелких раков время варки – 15 минут, готовность особей определяется по цвету. Готовые варёные раки становятся красными. Кастрюлю снимаем с плиты, накрываем крышкой, даём ракам постоять в горячей воде ещё 5 минут, чтобы мясо не разварилось, но стало мягче.
5. Вынимаем варёных раков из кастрюли на тарелку и подаём к столу с пивом или кушаем вкусный деликатес просто так.

Помните! Варить раков нужно не менее 15 минут и обязательно подержать в рассоле 5 минут.

Варёные раки хранение

Сваренные раки могут храниться на полке холодильнике 2-3 дня. Без бульона живые и варёные раки хранятся в морозилке холодильника 1 месяц.

Хранить живых раков в воде не стоит – они быстро пропадут. Если хранить членистоногих без воды в прохладном месте, раки сохранятся живыми несколько часов.

Замороженные живые раки остаются живые, в холоде они просто впадают в спячку и хранятся длительное время в замороженном виде. После размораживания членистоногие просыпаются и начинают активно двигаться, как только что выловленные живые раки, готовые к приготовлению.

Вторые блюда Варёные раки, Как варить раков и сколько времени

Как сварить раков в домашних условиях 🦀 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

• кастрюля с крышкой емкостью 10-12 литров;
• шумовка или ложка на длинной ручке;
• кухонные весы;
• мерный стакан.

Ингредиенты

• Раки свежие живые – 3 кг
• Лук репчатый крупный – 2 шт.
• Морковь средняя – 1 шт.
• Укроп, соцветия (зонтики) – 5-7 шт.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Перец душистый горошком – 12 шт.
• Лавровый лист – 5-6 шт.
• Соль поваренная – 5 ст. л.
• Вода питьевая – 5-6 л
• Пиво светлое – 200 мл

Пошаговое приготовление

Знаете ли вы? Самым вкусным считается мясо крупных раков, выловленных зимой, ранней весной, еще до того, как начался сезон линьки. Вареных раков можно хранить в морозильной камере на протяжении одного месяца.

Видеорецепт

Посмотреть на процесс подготовки и варки раков в домашних условиях вы можете в видеосюжете, выложенном ниже. После просмотра вы с уверенностью приготовите эту великолепную закуску к пиву.

Кесадилья с курицей пошаговый рецепт с видео и фото – мексиканская кухня: закуски

Свежая кинза (кориандр) 150 г

Репчатый лук 100 г

Чеснок 4 головки

Перец чили 2 штуки

Растительное масло 80 мл

Сахар 2 чайные ложки

Помидоры в собственном соку 700 г

Молотый черный перец ½ чайной ложки

Куриный фарш 700 г

Молотый перец чили ½ чайной ложки

Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка

Орегано 1 чайная ложка

Молотый кориандр 1 чайная ложка

Сыр чеддер 500 г

Тортильи 5 штук

Кесадилья, 25 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Свежая кинза (кориандр) 1 пучок

Сладкий перец 2 штуки

Куриное филе 2 штуки

Репчатый лук 1 головка

Красный лук 1 штука

Помидоры 2 штуки

Чеснок 1 зубчик

Сыр чеддер 220 г

Зеленый перец чили 1 штука

Лайм 1 штука

Соль щепотка

Молотый черный перец щепотка

Молотая паприка 1 чайная ложка

Молотый кумин (зира) ½ чайной ложки

Сушеный орегано ½ чайной ложки

Перец чили хлопьями ¼ чайной ложки

Растительное масло 4 столовые ложки

Сметана 20%-ная 100 г

Тортильи 3 штуки

Кесадилья – Рецепты кесадильи. Мексиканская кухня

Принято считать, что вкус мексиканской кухни похож на яркое пламя. Виной всему ошибочное представление, будто в любое блюдо мексиканцы добавляют перец чили и пряности и подают к ним острые соусы. На самом деле мексиканская кухня необязательно должна быть острой, она стремится подчеркнуть специфический вкус основного ингредиента, благодаря чему каждое блюдо получается необычным, оригинальным и очень вкусным. В мексиканской кухне есть традиционные ингредиенты, которые служат основой многих блюд и без которых зачастую не обходится ни одно застолье. Одним из таких ингредиентов можно назвать кукурузную лепешку тортилья. Это основа таких знаменитых во всем мире блюд, как буррито, фахитас, такос и кесадилья.

Рецепты кесадильи

Кесадилья — это яркая, ароматная, сытная и очень вкусная закуска мексиканской кухни. С её приготовлением справится даже начинающая хозяйка, были бы под рукой лепешки-тортильи и ингредиенты для начинки! Несмотря на простоту, двух одинаковых кесадилий просто не существует, ведь мексиканская кухня предполагает множество самых разнообразных начинок из мяса, овощей, грибов и сыра. Как и практически для любого мексиканского блюда, какого-то классического рецепта приготовления кесадильи не существует, поэтому и вкус будет зависеть от фантазии и предпочтений кулинара. Единственными обязательными ингредиентами являются тортильи и сыр, всё остальное добавляется в зависимости от наличия того или иного продукта в холодильнике и по велению души и сердца, ну или желудка, тут уж у кого как.

Кесадилью можно отнести к разряду блюд быстрого приготовления, если у вас есть тортильи, сыр и 20-30 минут свободного времени, то смело можно браться за приготовление вкусного мексиканского ужина. Что представляет собой кесадилья? Это две лепешки, хорошо прослоенные тертым сыром и начиненные вашей любимой начинкой, обжаренные или запеченные в духовке и разрезанные на несколько частей. В настоящей кесадилье начинка не разваливается, её держит расплавленный сыр, на котором экономить не следует. Ппробуйте приготовить одно из самых популярных блюд мексиканской кухни, а «Кулинарный Эдем» подскажет несколько вариантов вкуснейших начинок.

Кесадилья с сыром

Ингредиенты:
2 тортильи,
80 гр. твердого сыра,
50 гр. сыра фета,
25 мл 30% сливок
растительное масло.

Приготовление:
Твердый сыр натрите на терке. Выложите тертый сыр на одну тортилью и равномерно распределите по всей поверхности. В фету добавьте сливки и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Выложите фету со сливками на вторую тортилью и равномерно распределите по всей поверхности. Соедините обе тортильи сырными сторонами друг к другу и слегка прижмите, чтобы скрепить их. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла и разогрейте его. Обжарьте на масле кесадилью с обеих сторон до золотистой корочки. Готовую кесадилью разрежьте на четвертинки и подавайте на стол с соусом Гукамоле или сметаной.

Кесадилья с курицей

Ингредиенты:
10-12 лепешек тортилья,
3 куриные грудки или 6 кусочков филе,
1 крупный помидор,
1 крупный сладкий перец,
1 баклажан,
1 головка репчатого лука,
1 банка кукурузы,
1 пучок кинзы,
чеснок по вкусу,
2 ст.л. оливкового масла,
соус чили,
500 гр. сыра Гауда,
кумин,
орегано,
паприка,
перец,
соль.

Приготовление:
Куриное филе нарежьте очень тонкими кусочками, добавьте к нему кумин, орегано, паприку, перец и соль. Мелко нарежьте чеснок и кинзу, также добавьте к филе. Влейте 2 ст.л. оливкового масла и тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по мясу. Накройте филе крышкой и уберите в холодильник на 20-30 минут. Мелко нарежьте лук и баклажан, очистите от семян и нарежьте перец. Помидор очистите от кожицы и мелко нарежьте. На сковороде обжарьте лук, баклажан, перец и помидор. Отдельно обжарьте замаринованное куриное филе. Смешайте готовое филе с овощами, добавьте туда кукурузу и соус чили. Сыр натрите на терке. На половину лепешек тортилья выложите тертый сыр и равномерно распределите по поверхности. Сверху выложите приготовленную начинку, затем снова выложите сыр, накройте второй лепешкой и слегка придавите. Поместите кесадилью в разогретую духовку на 10-15 минут до появления золотистой корочки. Готовую кесадилью разрежьте на 4 части и подайте на стол со сметаной.

Кесадилья с мясом

Ингредиенты:
450 гр.говяжьей вырезки,
4 ст.лю растительного масла,
200 гр. красной фасоли в собственном соку,
500 гр. томатного пюре,
200 гр. твердого сыра,
6 лепешек тортилья,
1 большая головка репчатого лука,
150 гр. замороженной кукурузы,
2 перчика чили,
30 гр. сливочного масла,
1 ч.л. зиры,
1 ч.л. сушеной кинзы,
соль.

Приготовление:
Выберите самую свежую говядину, мясо должно быть красным, без пленок, жира и костей. С помощью блендера измельчите мясо. Также с помощью блендера измельчите лук. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем мясо и лук. Очень мелко нарежьте перчики чили и приправьте ими мясо. Также добавьте к говядине фасоль и кукурузу, обжарьте всё на среднем огне в течение 3-4 минут. Затем добавьте томатное пюре, зиру и кинзу, посолите и готовьте ещё примерно 5 минут, чтобы жидкость немного испарилась. Натрите сыр на терке. В чистой сковороде разогрейте сливочное масло, выложите тортилью, посыпьте её сыром, выложите начинку и равномерно ее распределите, ещё раз посыпьте сыром, накройте второй тортильей и слегка прижмите. Затем переверните кесадилью, обжарьте с другой стороны и разрежьте на 4 части. Из оставшейся начинки и тортилий приготовьте ещё две кесадильи.

Овощная кесадилья

Ингредиенты:
1 тортилья,
1/2 сладкого болгарского перца,
горсть стручковой фасоли,
1 маленькая луковица,
100 гр. сыра,
оливковое масло,
сливочное масло,
соль,
перец.

Приготовление:
Перец нарежьте очень мелко, так же измельчите стручковую фасоль и лук. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте на нем овощи до полуготовности. Растопите в сковороде сливочное масло, выложите тортилью, на половину тортильи плотным слоем выложите половину сыра, сверху уложите овощную начинку и распределите оставшийся сыр. Сверните лепешку пополам, переверните и обжарьте с другой стороны, чтобы сыр расплавился.

Кесадилья с шампиньонами

Ингредиенты:
8 лепешек тортилья,
2 красные луковицы,
1 зеленый сладкий перец,
1 красный сладкий перец,
2 маленьких цуккини,
10 крупных шампиньонов,
5 ст.л. красного сухого вина,
100 гр. сливочного масла,
200 гр. сыра.

Приготовление:
Лук очистие и нарежьте полукольцами. Перец и цуккини нарежьте маленькими кусочками. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. 1 ст.л. сливочного масла растопите в сковороде и обжарьте на нем по очереди все овощи и грибы. Сначала обжарьте лук, как только он станет золотистым, переложите его в отдельную тарелку. Растопите ещё 1 ст.л. сливочного масла и обжарьте перец, после перца обжарьте цуккини, а затем шампиньоны, добавив к ним красное вино. Чистую сковороду смажьте сливочным маслом и поставьте на огонь. Выложите на сковороду тортилью, посыпьте тертым сыром, на сыр выложите лук, перец и кабачки цуккини, сверху уложите жареные шампиньоны и засыпьте все сыром. Сверху уложите ещё одну тортилью, немного прижмите и переверните.

Почувствуйте аппетитные ароматы свежей кесадильи, невероятно сочная, обжигающе горячая, хрустящая снаружи и очень нежная внутри, она станет вашим коронным блюдом! Ее быстро готовить и удобно есть в любом месте, будь то выезд на природу или домашний ужин, ведь сыр крепко скрепляет края кесадильи, удерживая сочную начинку внутри. А благодаря возможности экспериментировать с её составом на вашем столе всегда будет блюдо с новым, оригинальным вкусом. Пополните свой кулинарный репертуар сытным мексиканским блюдом кесадилья!

Алёна Карамзина

Кесадилья » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Кесадилья — это мексиканские лепешки с мясной или овощной начинкой и расплавленным сыром. Готовятся они очень быстро, так как основу для них составляют уже готовые лепешки тортильи. Это блюдо отлично подходит и для быстрого ужина, и для сытного «мужского» завтрака, и для вечеринки. Кстати, дети, особенно подростки, обычно с восторгом встречают все проявления мексиканского фастфуда — и кесадилью, и буррито.

Ингредиенты для кесадильи

мясной фарш — 600 г

лук — 1 шт.

соль — по вкусу

перец черный молотый — по вкусу

ваши любимые специи к мясу — 1 ч.л.

растительное масло для жарки

кетчуп — 1/2 стакана

майонез — 1/2 стакана

зеленый соус сальса (по желанию) — 1/4 стакана

легкоплавкий сыр (чеддер или гауда) — 400 г

лепешки тортильи — 8-10 шт.

Рецепт кесадильи

Для начала приготовим начинку. На разогретой сковородке в растительном масле нужно поджарить порезанный лук до прозрачности, затем добавить фарш, посолить, добавить молотый перец и жарить фарш до готовности.
Затем нужно приготовить заправку для кесадильи. Для этого смешиваем кетчуп, майонез, сальсу, любимые специи. Получаем соус «кетчунез» :).

Трем сыр на крупной терке.

Берем две тортильи, смазываем их получившимся соусом.

Накладываем начинку — сначала жареный фарш с луком, потом тертый сыр. Сыр не жалеем. Чем больше сыра, тем сочнее получится кесадилья.

Накрываем начинку сверху второй тортильей, смазанной соусом.

Разогреваем сковородку, добавляем немного растительного масла. Жарим на среднем огне по 4 минуты, пока сыр не расплавится, а тортильи не приобретут золотистый цвет. По моему опыту, тортильи жарятся очень быстро, поэтому нужно следить за процессом и важно, чтобы огонь не был сильным.
Наши кесадильи готовы. Подавайте их горячими со сметаной, овощами, зеленью.

Если Вы также, как и я, любите мексиканскую кухню, приготовьте из тортильи знаменитые буррито. А здесь у нас есть рецепт соуса «Сальса».

рецепты с фото на Повар.ру (32 рецепта кесадильи)

Кесадилья классическая 4.5

Кесадилья родом из Мексики. Другими словами это мексиканский бутерброд. Делают ее с разными начинками. Она может быть овощной, мясной, но всегда с большим количеством сыра. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 30.09.2016

Закуска «Цветущее кольцо Кесадильи» 4.2

Предлагаю приготовить закуску «Цветущее кольцо Кесадильи». Закуская получается эффектная, яркая и сытная. Само по себе блюдо довольно острое, любителям рекомендую непременно попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.09.2018

Вегетарианская кесадилья

Отличным вариантом легкого, но сытного перекуса, который можно взять с собой на работу или в школу, станет кесадилья. Но в этом рецепте вы узнаете, как приготовить вегетарианскую кесадилью! …далее

Добавил: Таня Бозик 22.04.2017

Кесадилья 5.0

Итак, продолжаем экскурс в традиции мексиканской кухни. Сегодня я расскажу вам, как приготовить кесадилью без труда и хлопот. Такой закуске наверняка обрадуется ваша семья и гости вашего дома. …далее

Добавил: Татьяна Семина 24.07.2017

Кесадилья с курицей и грибами 5.0

Кесадилья – это кукурузная лепешка с начинкой и приправами. Блюдо из мексиканской кухни. И хоть она немного острая, думаю вам обязательно понравится. Попробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 25.09.2014

Кесадилья де Камаронес 4.4

Пик популярности этого блюда пришелся на конец 80-ых годов в США. Мексиканская закуска покорила Америку. …далее

Добавил: OlgaFadeeva 30.07.2010

Кесадилья с креветками 4.6

Рецепт приготовления кесадильи с крупными креветками, мексиканским красным соусом, луком, болгарским перцем и сыром. …далее

Добавил: Povarfan 06.06.2011

Кесадилья с мясом 4.4

Рецепт приготовления кесадильи с мясом. Сыр мясная начинка и тортильи – основа кесадильи. …далее

Добавил: Kristinka 06.08.2011

Кесадилья с индейкой 4.5

Кесадилья с индейкой — живая классика мексиканской кухни. Кесадилья, рецепт которой популярен практически во всех испаноязычных странах, станет отличным аперитивом или главным блюдом вашего стола. …далее

Добавил: Павел 04.01.2013

Кесадилья с фасолью и сыром 4.0

Кесадилья с фасолью и сыром — блюдо мексиканской кухни. Кесадилья это что-то вроде сложного бутерброда из тортильи и сырно-овощной начинки. …далее

Добавил: Наталья 03.07.2014

Кесадилья с сыром 4.4

Итак, еще один рецепт кесадильи — кесадилья с сыром. Кто не в курсе, кесадилья — это традиционное мексиканское блюдо, представляющее собой начинку, завернутую в кукурузную лепешку. Просто и вкусно. …далее

Добавил: Catalonia 29.05.2013

Кесадилья с курицей 5.0

Кесадилья — это традиционное мексиканское блюдо, которое чаще всего готовится с куриным мясом. Как и другие мексиканские блюда, получается весьма острым, но удивительно вкусным. …далее

Добавил: Павел 08.07.2013

Кесадилья с грибами 4.5

Кесадилья — универсальное блюдо мексиканской кухни, которое можно наполнять самыми разными ингредиентами, а подавать как на завтрак, так и на ужин в качестве закуски или же основного блюда. …далее

Добавил: Montovini 22.08.2013

Кесадилья с овощами 4.4

Любителям овощных блюд рекомендую рецепт кесадильи с овощами. Она готовится легко, быстро и получается очень вкусной и сытной. …далее

Добавил: Julenka 17.12.2013

Кесадилья с ветчиной и сыром 3.6

Кесадилья — блюдо мексиканской национальной кухни, приготовленное из лепешек-тортильи, ветчины, овощей и сыра. Получается очень сытно и вкусно! Кесадилья подойдет на завтрак, обед или ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.04.2015

Кесадилья со свининой 5.0

Начните свой день с экзотического блюда мексиканской кухни: кесадилья со свининой. Готовится быстро, наполняет трудовой день энергией и повышает настроение. Вкусное и питательное блюдо для завтрака. …далее

Добавил: Ольга Макарова 14.11.2016

Кесадилья с курицей (ланч бокс) 5.0

Иногда очень хочется перекусить чем-то вкусным, сытным и полезным на работе. Именно поэтому я расскажу вам, как приготовить кесадилью с курицей, очень ароматное блюдо, подходящее для ланча на работе. …далее

Добавил: Таня Бозик 11.05.2017

Кесадия 5.0

Кесадия (или кесадилья) — это мексиканская лепёшка с сытной начинкой. Причём вторая составляющая весьма разнообразна. Т.к. блюдо поджаривается, в него можно добавить сыр. Попробуйте, очень вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.10.2017

Кесадилья с курицей и сыром 5.0

Кесадилья с курицей и сыром — отличное, а главное — быстрое в приготовлении блюдо, которое подарила миру мексиканская кухня. Лепешка с сочной начинкой, обильно посыпанная сыром, просто объеденье! …далее

Добавил: Леся Федунова 17.01.2018

Закуска с креветками 5.0

Морепродукты часто используют для приготовления закусок. Креветки, гребешки, мидии и другие дары моря. Включите фантазию и начинайте творить. Расскажу о рецепте, как приготовить закуску с креветками. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.01.2018

Кесадилья с курицей и яблоком 5.0

Кесадилью можно сделать с любой начинкой. Даже если вам не по карману традиционные ингредиенты, можно использовать любые, которые у вас есть. Расскажу, как приготовить кесадилью с курицей и яблоком. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.01.2018

Кесадилья по-гречески 5.0

Все мы знаем, что кесадилья — это традиционное мексиканское блюдо, а как на счет рецепта кесадильи по-гречески? Удивлены? А такое блюдо и правда есть, и я предлагаю вам прямо сейчас его приготовить! …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.02.2018

Куриная «Кесадилья» 5.0

Кесадилья — мексиканское блюдо быстрого приготовления — лепешка из пшеничной или кукурузной муки с начинкой. Традиционно в кесадилью добавляют только сыр, но я решила «вставить свои пять копеек» 🙂 …далее

Добавил: Ира Cамохина 07.09.2018

Кесадилья с ветчиной и ананасом 5.0

Люблю сочетание копченостей со сладковатым привкусом фруктов, ягод, поэтому часто в моем меню есть мясо со сладким соусом и подобные блюда. Расскажу, как приготовить кесадилью с ветчиной и ананасом. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.03.2018

Кесадилья с сыром и помидорами 4.0

Почему-то раньше я никогда не пробовала кесадилью. А ведь такие горячие закуски я очень люблю! Снаружи — тонкое тесто, а внутри — много начинки. Если ещё и расплавленный сыр есть, то это точно вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.03.2018

Кесадилья с грибами и соусом «Гуакамоле» 2.0

Вы будете в восторге от блюда! Вкусно и оригинально, быстро и просто. Угостите такой закуской своих домашних, и они попросят еще. Расскажу, как приготовить кесадилью с грибами и соусом «Гуакамоле». …далее

Добавил: Антон Сорока 01.05.2018

Халапеньо кесадилья 3.5

Халапеньо кесадилья — это мексиканская закуска: лепешки с сыром и обжаренным на масле перцем халапеньо. Вкусная, интересная и пикантная закуска для тематической мексиканской вечеринки. …далее

Добавил: Ира Cамохина 04.05.2018

Овощная кесадилья с красной фасолью

Кесадилья — это лепешка с начинкой. В нашем случае летняя кесадилья готовится с запеченными и свежими овощами. Она очень вкусная и легкая. Отлично подойдет для пикника. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 14.05.2018

Кесадилья куриная 5.0

Кесадилья — мексиканское блюдо быстрого приготовления: лепешка из пшеничной или кукурузной муки с начинкой. Предлагаю свою вариацию кесадильи куриной. Просто и вкусно! …далее

Добавил: Ира Cамохина 30.06.2018

Кесадилья с курицей и кукурузой

Кесадилья с курицей и кукурузой — прекрасный вариант для сытного завтрака или перекуса. Ведь в ней много куриной грудки, сыра, обжаренных овощей и все это в тонкой лепешке, обжаренной на сковороде. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 22.06.2020

Это блюдо – великолепная закуска для любого случая. Классический рецепт кесадильи подразумевает наличие сырной начинки. Однако в качестве начинки также может быть использовано мясо, рыба, овощи. Лепёшки с начинкой обжаривают с обеих сторон (часто во фритюре) и употребляют тёплыми. На страничках нашего сайта собраны рецепты, из которых вы узнаете, как приготовить кесадилью в домашних условиях. Вам всего-то понадобятся лепёшки из пшеничной или кукурузной муки. Простые рецепты кесадильи не требуют много времени и большого количества ингредиентов для начинки. Достаточно всего лишь сыра средней твёрдости и ваших любимых специй. Очень вкусная кесадилья с прекрасным ароматом получается, если в начинку добавлять такие специи как кориандр и перец чили. А лучшими соусами для этого блюда считаются гуакамоле и сальса.

Кесадилья рецепт с фото | ХозОбоз

Однако, уже при последующем употреблении, мексиканские лепешки раскроются с новой стороны, острота покажется пикантной, а среди огромного количества начинок для кесадильи каждый найдет что-то на свой вкус. Обычно кесадилью готовят с курицей, бобами, чорисо, грибами, множеством овощей, от их изобилия просто «глаза разбегаются». В классическом варианте это кукурузная лепешка, свернутая пополам и наполненная сыром, которую обжаривают до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Однако, существуют и другие разновидности кесадильи, когда начинку кладут между двумя лепешками по типу сандвича, а после запекают на листе, либо сковороде, ее называют синкронисада. Такая кесадилья подается к столу в горячем виде, разрезанная на кусочки. Гарниром к кесадилье обычно служат овощные салаты, кориандр, перец чили, сальса.

Яркая и нарядная кесадилья послужит отличным дополнением праздничного стола или вкусным перекусом «на бегу», ее можно приготовить дома, воспользовавшись нашими советами. А как это сделать, покажут наши фото пошагового приготовления яркой и обжигающе пряной кесадильи.

История блюда

Это ароматное острое блюдо, похожее по вкусу на яркое пламя, способное устроить пожар благодаря остроте чили, соединило в себе традиции сразу нескольких культур — испанской и индейской. Изначально, появившись у племен майя и ацтеков задолго до пришествия на американский материк европейцев, блюдо состояло из простых, доступных продуктов — кукуруза, фасоль, томаты, перец чили.

Единственным необычным ингредиентом в кесадилье был мексиканский кактус. Значительно позже, уже в XVI веке, в блюдо добавились европейские ингредиенты сыр, мясо, оливковое масло, завезенные сюда испанцами, и кесадилья «заиграла» новыми вкусами. Какую начинку использовать в этом легком и вкусном блюде — дело каждой хозяйки, ведь несмотря на разнообразие начинок, двух одинаковых кесадилий не существует.

Мексиканский сандвич из кукурузных лепешек можно спокойно отнести к блюдам быстрого приготовления, ведь время, затраченное на весь процесс готовки, займет не больше 20-30 минут, с таким блюдом справится даже начинающая хозяйка. А добавив все свои самые любимые ингредиенты, вы, возможно, сможете претендовать на авторство единственной и неповторимой кесадильи, которую полюбит не только ваша семья, но все ваше окружение.

Ингредиенты:

• Свинина (обжаренная) — 250 грамм
• Сыр — 150 грамм
• Томаты — 150 грамм
• Перец болгарский — 1 штука
• Лук репчатый — 80 грамм
• Тортилья — 4 штуки
• Лимон — 1 штука
• Зелень кинзы — 30 грамм
• Масло оливковое — 30 грамм
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 25 грамм
• Перец красный острый — 15 грамм
• Паприка — 25 грамм
• Кумин (зира) — 15 грамм

Процесс приготовления:

1. Пламенную кесадилью c мясом приготовим из следующих продуктов.

   Для кесадильи нужны такие ингредиенты

2. Процесс готовки начинки начнем с обработки лука. Освободим овощ от шелухи, нарежем тонкими четвертинками.

   Лук очистим от шелухи и кожицы, тонко нарежем на четвертинки

3. Зубчики чеснока очистим и нарежем мелко и тонко. Чеснок должен быть именно нарезан, чтобы он отдал свой аромат начинке.

   Чеснок нарезаем как можно мельче

4. На сковороде нагреем масло оливковое, выложим на нее чеснок и слегка его обжарим.

   На разогретой сковороде обжарим чеснок

5. Следом за чесноком отправим на сковороду нарезанный лук, пробланшируем его до полупрозрачного состояния.

   К чесноку добавим лук и пробланшируем его

6. Перец болгарский промоем под проточной водой, разрежем на половинки, освободим от семечек и нарежем тонкими полукольцами.

   Подготовленный болгарский перец нарежем тонкими полукольцами

7. Нарезанный перец болгарский добавим к овощам на сковороду, обжарим в течение 2-3 минут.

   Болгарский перец слегка обжарим с овощами

8. Томаты промоем под проточной водой, очистим от хвостиков, нарежем некрупными кусочками.

   Томаты промоем и некрупно нарежем

9. Нарезанные томаты выкладываем к поджаренным овощам.

   Томаты выложим на сковороду к овощам

10. Теперь перейдем к обработке мяса. Мясо в кесадилью нужно предварительно обжариваем до мягкого, готового состояния. Нарезаем мясо длинными полосками.

    Предварительно обжаренное мясо нарезаем длинными полосками

11. Мясо также выкладываем на сковороду, слегка обжариваем с овощами.

    Мясо добавляем на сковороду

12. Зелень кинзы промоем под проточной водой, обсушим и мелко нарубим.

    Мелко нарежем промытую зелень кинзы

13. Кинзу также добавим на сковороду.

    Кинзу выложим к мясу

14. Все ингредиенты тщательно перемешаем в течение 1 минуты и выключим конфорку.

    Составляющие перемешиваем и снимаем с конфорки

15. Сбрызгиваем подготовленную начинку соком лимона.

    Начинку сбрызнем лимонным соком

16. Сыр натрем на крупной терке.

    Натрем сыр

17. Приступаем к формированию кесадилий. На тортилью выложим слой тертого сыра, аккуратно распределим его по всей поверхности лепешки.

    На тортилью выложим слой сыра

18. Поверх слоя сыра выложим мясную начинку, также разровняем ее.

    На слой из сыра выкладываем поджарку из мяса и овощей

19. Поверх начинки из мяса вновь выкладываем слой тертого сыра.

    На мясо выкладываем слой сыра

20. Сверху накрываем второй тортильей и слегка сжимаем слои друг с другом.

    Накрываем кесадилью второй лепешкой

21. На смазанный противень выкладываем сформированные кесадильи и выпекаем в разогретом до температуры 180 градусов духовом шкафу по 5-7 минут с каждой стороны.

    Готовые кесадильи выпекаем в духовом шкафу по 5-7 минут с обеих сторон

22. После положенного времени вынимаем кесадильи из духовки, слегка остужаем, разрезаем на необходимое количество кусков и подаем на стол.

    Достаем из духовки и дадим остыть

23. В качестве дополнения к этой огненной лепешке можно подать соусы из томатов, либо овощи на гриле и не забываем про бокал прохладного вина.

    По истечение положенного времени, как только лепешки остыли нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Это огненное мексиканское блюдо по праву можно считать верхом в системе быстрого питания. Ведь помимо того, что готовится оно с минимальным количеством жиров, практически без термической обработки, так еще и состав начинки каждый может выбирать по своему вкусу и наличию продуктов в холодильнике в данный момент времени.

А вот несмотря на обилие начинок, все кесадильи объединяют несколько ингредиентов — острый перец чили, специи и кукурузные лепешки. Каждый из поднимает иммунитет, улучшает сопротивляемость организма к различным инфекциям. А еще он содержит витамины групп B, C и A, а также капсаицин, обладающий противоопухолевым и болеутоляющим свойствами.

Польза блюда

Кукурузные лепешки тортильи вкусны и чрезвычайно полезны, благодаря, естественно, кукурузной муке, являющейся любимым блюдом древних ацтеков. Ведь благодаря витаминам групп B и PP, содержащихся в ней, блюда приобретают насыщенность, а организм получает полезные и нужные макроэлементы. Они улучшают работу желудочно-кишечного тракта, улучшают перистальтику кишечника, снижают риск заболевания онкологическими заболеваниями. Конечно, стоит отведать такое полезное и вкусное блюдо системы быстрого питания и влюбиться в него без риска для здоровья!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт кесадилья — блюдо мексиканской кухни

О кесадилье

Кесадилья — одно из самых популярных блюд мексиканской кухни, как в самой Месике, так и по всему миру. 

Кесадилья представляет собой две половинки лепешки тартильи с зажаренным между ними сыром, также существует вариант когда тартилью просто складывают пополам.

Обязательным элементом любой кесадильи является сыр и лепешка тартилья, во всем остальном фантазия кулинара ничем не ограничена.

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты на 12 порций:

Способ приготовления:

Мясная солянка с копченостями и пряными травами рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Вода 1 л

Лук 2 штуки

Лавровый лист 1 штука

Лук-порей ½ штуки

Морковь ½ штуки

Петрушка ¼ пучка

Сельдерей 1 штука

Черный перец горошком 5 штук

Цветная капуста 500 г

Гвоздика 3 штуки

Сливочное масло 1 столовая ложка

Оливковое масло 1 столовая ложка

Чеснок 2 зубчика

Голубой сыр 70 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Суп солянка сборная мясная с колбасой и копченостями рецепт с фото пошагово и видео

Солянка с копченостями — пошаговый рецепт приготовления с фото

Мы предлагаем вам рецепт очень вкусного блюда, которое называется «солянка». Традиционно основным ингредиентом этого нестандартного супа является рыба, грибы или мясо. Сегодня мы разрушим стереотип и приготовим уникальную солянку. Но это будет не классический вариант блюда. Мы создадим кулинарный шедевр, ведь солянка будет состоять не только из классического набора продуктов. Она будет содержать также копченое куриное мясо, а также два вида колбасы: вареную и копченую. Благодаря этим компонентам блюдо получится очень ароматным и, конечно, аппетитным и красивым.

Также солянка будет иметь в своем составе картофель, морковь, лук, оливки и маринованные огурцы. В общем — стандартный набор, который формирует знакомую нам совершенную гармонию вкуса и цвета.

Ингредиенты

Картошка 6 шт.

Морковь 1 шт.

Лук 1 шт.

Маринованные огурцы 2 шт.

Колбаса вареная 100 г.

Копченая колбаса 250 г.

Копчёные куриные окорочка 1 шт.

Томатная паста 100 г.

Оливки 100 г.

Приготовление

1

На первом этапе приготовления мы кладем в кастрюльку копченый окорочок, заливаем его водой и ставим кастрюльку на огонь. Окорочок, кстати, можно заменить копчеными ребрышками.

2

В это время мы подготовим все компоненты для нашей солянки. В частности, чистим картошку и нарезаем ее небольшими кубиками.

3

После этого чистим морковь и лук. Нарезаем эти ингредиенты маленькими кубиками. Также кубиками нужно нарезать маринованные огурцы.

4

Теперь нам нужно нарезать одинаковыми красивыми кубиками два вида колбасы.

5

На следующем этапе нужно разогреть сковородку и налить в нее растительное масло. Затем сюда высыпаем лук и морковь. Поджариваем их до золотистости. Далее в сковородку отправляем кубики колбасы, а также томатную пасту. Жарим ингредиенты до образования золотистой корочки на колбасе. Теперь сюда добавляем немного бульона и тушим массу примерно 10 минут.

6

Далее из кастрюльки достаем мясо и разбираем его на маленькие кусочки. В бульон отправляем кубики картофеля и варим их около 10 минут.

7 8 Приятного
аппетита! 7

Через указанное время в кастрюльку отправляем кусочки курицы и зажарку. Хорошенько перемешиваем солянку и варим еще примерно 10 минут.

8

Выключаем плиту. Всыпаем в солянку кусочки огурцов, а также оливки. Все компоненты перемешиваем и выкладываем в тарелку. По желанию подавайте блюдо со сметанкой. Приятного аппетита!

Солянка с копченостями | Мир домохозяйки

Солянка с копченостями — блюдо сытное и любимое многими

Здравствуйте, дорогие друзья! Солянка с копченостями одно из самых любимых моих первых блюд. Это обычная мясная сборная солянка, но мы назовем блюдо солянка с копченостями.

Я решила приготовить солянку на говяжьем бульоне, чтобы и мяско туда положить, а не только копчености.

Чем хороша солянка, в неё можно положить любые копчености, которые есть в доме. Так что я напишу, что было у меня, а вы сможете заменить, например, сардельки на сосиски, а карбонад на корейку.

Я хотела, чтобы все было как можно менее жирное, потому на бульон взяла нежирную говядину, а в качестве копченостей совсем не жирный карбонад и телячьи сардельки. Самым жирным ингредиентом у меня был сервелат. Его можно было вообще не класть, но уж больно много нарезок осталось после дня рождения мужа, вот пришлось изводить. В общем-то, потому и солянка сборная!

Ингредиенты для солянки с копченостями

• Говядина  — 200-300 граммов
• Карбонад примерно 200 граммов
• Сардельки нежирные – 2 шутки
• Колбаса копченая – 100 граммов
• Маслины с косточками – одна маленькая баночка или половина большой
• Огурцы маринованные

Для заправки:

• Лук репчатый – 1-2 головки
• Мука – 2 столовых ложки (неполных)
• Томатная паста — 2 столовых ложки
• и растительное масло для жарки

Для сервировки солянки с копченостями:

Лимон и сметана

Процесс приготовления солянки с копченостями

Отвариваем говядину для бульона. У меня была лопаточная часть, варится быстро и мясо мягкое.

Когда мясо сварилось, вынимаем его из бульона и нарезаем на мелкие кубики. Также на небольшие кубики нарезаем все копчености.

 

Если во время варки, выпарилось много бульона, можно добавить немного кипятка. Я обычно стараюсь, чтобы бульона было 2 литра на трехлитровую кастрюлю.

Кладем в бульон порезанное мясо и маслинки, пусть немного поварятся. Копчености положим минут через десять, а огурцы еще позже, минут за пять до конца варки, перед тем, как положить заправку.

Кстати, не написала, огурчики нарезаем мелкими пластинками. Разрезаем огурчик вдоль на четвертинки или половинки, в зависимости от размера, а потом на тонкие пластинки.

А мы тем временем ставим делать заправку. Пассеруем лук в растительном масле, затем добавляем две столовых ложки муки, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков, и кладем томатную пасту, перец, травки, которые любите, я положила совсем немного базилика, почему-то не хотелось мне ничего больше.

 

Добавляем немного водички, размешиваем и даем покипеть несколько минут. Не могу не сказать, что я сама не сторонница обжаривать заправку для супа, обычно делаю заправку в микроволновке. Или обжариваю лук и другие составляющие прямо в кастрюле, а потом добавляю бульон.

Но поскольку в солянке кроме мяса и заправки ничего нет, то надо её как-то загустить. Тем более рецепт не мой, вот и делаю, пока так. Хотя есть у меня мысль рецептик доработать, на свой вкус.

Когда заправка готова, а пережаривать её долго не нужно, кладем её в солянку. Еще раз пробуем на соль, даем прокипеть минут пять и выключаем.

Солянка с копченостями готова, дайте настояться минут тридцать и можно пробовать!

Подаем солянку с копченостями с долькой лимона и ложкой сметаны. Приятного аппетита!

Если солянка с копченостями вам не очень нравится, и вы любите супы полегче и попроще, то рекомендую супчик из замороженных овощей – просто, дешево и вкусно! 🙂 Наравне с солянкой, многие очень любят рассольник по домашнему, но это более легкий и менее калорийный супчик. А недавно я освоила еще один суп — рассольник с кускусом, очень вкусно, попробуйте!

Очень люблю солянку с копченостями, но, если честно, свой домашний борщ я люблю еще больше, посмотрите рецепт, вот здесь. А если хочется рыбного супа, то сливочный суп из красной рыбы, будет самое то! Рецепт тут.

У меня на блоге пока мало рецептов супов, но я буду это исправлять, так что подписывайтесь, скоро будут новые рецепты, будем экспериментировать с крем-супами, не пропустите!

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Солянка с копченостями, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Говяжья грудинка – 1 кусок

Копченые ребрышки свиные – 4 шт

Колбаски «Охотничьи» – 3 шт

Картофель молодой – 4 шт

Лук репчатый – 1 шт

Морковь – 1 шт

Томатный соус – 3 стакан

Перец болгарский – 1 шт

Огурцы солёные – 3 шт

Например, мой братишка утверждает что нет лучшего средства от похмелья, чем мой супец. Поэтому, это зимнее блюдо, властвующее на столе после праздничных застолий. А как хорошо хлебнуть его, после новогодних гуляний под ёлкой, да с чарочкой водочки…. М-М-М, невероятное удовольствие.

Сразу оговорюсь, рецепт супа я не списала из Интернета. У меня с такими рецептами дружбы не получается, в силу моего не приятия точного их исполнения. Черта характера наверное, но чаще всего на кухне, где это возможно, я предпочитаю ИНДИВИДУАЛЬНОСТЬ. Насколько он похож, на профессиональную солянку судить не берусь. Это любимейший суп, всех моих любимых мужчин и даже мамы (а уж как она капризна). Его любит сын и обожает муж, родной брат Родион всегда просит сварить именно мою солянку (в осеннюю поездку в Питер варила ему этот супец). В общем, суп невероятно вкусный и НЕЗАБЫВАЕМЫЙ (кто пробовал раз, запоминает его навсегда), но… вряд ли он подходит тем, кто сидит на диете. Это блюдо для тех, кто хочет согреться душой и телом в русскую зиму, не думая о фигуре.Готовится он, не из остатков еды в холодильнике, а из отборных продуктов. Я готовлю солянку в скороварке, либо мультиварке. Сначала запускаем в скороварку грудинку, закрываем крышку и варим не меньше 1,5 часа. Чтоб грудиночка вся выварилась и отдала супу всё, что она имеет. Чтоб потом даже косточки во рту таяли. Я предпочитаю варить не просто в воде. А обязательно кидаю 4-5 горошин душистого перца, и пару палочек гвоздички.

На солянку, нам нужна отборная говяжья грудинка, с «сахарными» косточками. К сожалению, я не отношусь к противникам наваристых костных бульонов. Начиталась об этом вдоволь и судить кто прав, а кто нет, не берусь. Спорить, тоже не стану. Скажу одно, в нашем климате такой бульон очень распространен. А я вообще не любитель бульона на кусочках филея, без единой косточки. Это небо от земли, что по навару, что по вкусу. Противники костных бульонов, делают акцент на вредных веществах в костях. Может быть и так… но не у нас, где властвует частный сектор. Мы ведь не покупаем привозное мясо в магазинах. Мы покупаем мясо у частников. В основном, это татары, коих я считаю спецами в выращивании говядины и баранины. Они даже режут скот по особенному, что в последствии называется : Халяльное мясо.СПРАВКА: О том, что такое Халяль, мусульманам, более или менее, известно. Это не только правила «гуманного» и «экобиологичного» забоя скота, но и более широкая философия потребления только дозволенного. Имеются в виду как разрешенные Всевышним продукты питания, так и товары и услуги, соответствующие исламским социальным, культурным, экономическим и даже политическим нормам Халяль и харам. СПРАВКА: «Гуманный» и «экобиологичный» забой скота.Учёные доказали, что забой скота по канонам шариата, не только позволяет получить халяльное мясо, но и является гуманным и экобиологичным. В результате мясные халяльные продукты оказываются более пригодными для здорового питания.Я пишу эти справки не для того, чтоб что-то кому-то доказывать. Поясняю для тех, кому интересно и не более того. В общем, все первые блюда, мы готовим на наваристых мясных бульонах говядины и баранины. Свиные косточки, употребляем лишь в единственном супе: СОЛЯНКЕ и втором блюде: БИГОСЕ. Они обязательно должны быть хорошо прокопченные. В этом и есть секрет, первоклассной на мой взгляд СОЛЯНКИ. В ней должны быть : КОПЧЕНОСТИ!!!Итак…Копченые свиные косточки (грудинка). Иногда это бывает корейка с косточкой. Это бывала и копченая курятина. В любом случае, это копчености. Я каждое ребрышко отрезаю от куска. В результате, каждая косточка по отдельности получается.

Подкопченные колбаски. Или что вы любите, может быть любимая копченая колбаска или сосиски. Здесь, как вашей душе угодно. У меня были разные варианты, но фаворитом, всё-таки стали :КОЛБАСКИ ОХОТНИЧЬИ.Их, я режу просто кружочками.

Подготовленные с помощью тёрки «Бёрнер» овощи: капуста свежая, лук, морковь, острый и болгарский перец, бабушкины соленые огурчики (можно квашеные, еще вкуснее).

Оливки без косточек (я люблю черные). Один лимон.

Мелко нарезанные овощи, кладем на сковороду с оливковым маслом. Это лук, морковь, перец чили и…..внимание, ваши порезанные огурчики. Рубленный чеснок почти в конце. Всё это мы обжариваем и тушим в сковороде под крышкой не забыв добавить туда росла от огурчиков. Не забудьте добавить пару столовых ложек хорошего томатного соуса. Всё это томиться под крышкой до тех пор, пока готовится капуста и картофель. В итоге, все ингредиенты на сковороде, получаются в полной готовности.

При запуске картофеля не забудьте суп посолить, но не много. Не забудьте, ваши огурцы соленые. Лучше подсолить потом, чем пересолить. Когда вы выложите в суп содержимое вашей сковороды, то долго варить уже не надо. Я стараюсь сделать так, чтоб всё это добро дошло до готовности уже в сковороде, посредством тушения на маленьком огне.Когда мы всё это поженили, время варения уже минут 5. В эти 5 минут мы режем лимон (у меня уходит целый), половину лимона я просто выжимаю в суп. ПОСЛЕ ВЫКЛЮЧЕНИЯ: Половину лимона режу на кругляшки, и тоже кидаю в суп. Оливки тоже запускаются в этот момент, плюс все ваши любимые специи.У меня это обязательно: Лавровый лист, хмели-сунели, красная паприка, черный свеже молотый перец. Закрываем крышкой и просто томим ещё минут 10.Я считаю только две посудины способны приготовить такую СОЛЯНКУ: СКОРОВАРКА и МУЛЬТИВАРКА.

Солянка получается наваристая и ароматная. Далее, ее можно перелить в красивую супницу. Украсив свежей зеленью: укроп, петрушка (если есть в наличии). Стоит заметить, что сама я свою мечту ещё не приобрела. Не потому что жаль или нет денег. НЕТ супниц отдельно от наборов. Поэтому, мечта, так и осталась мечтою…Но…ОБЕЩАЮ (сама себе в первую очередь). К этим праздникам, я куплю самую красивую супницу на свете!!!Вот такую!!!Приятного аппетита!

Солянка абхазская (без копчёностей) рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Солянка абхазская

Есть в абхазской кухне такое блюдо, как мясная солянка. Не следует путать её с привычной деревенской похлёбкой с копчёностями. Блюдо очень нежное, Мясо становится таким мягким, что тает во рту. Солёный огурчик даёт остроту и соль. Мне как-то не хочется осознавать, что такое блюдо следует относить к супам. Как по мне, это полноценное мясное блюдо, требующее гарнира. Классически подаётся с овощами или с мамалыгой. Блюдо такое вкусное, что его можно есть и без гарнира.

Как приготовить «Солянка абхазская (без копчёностей)» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления солянки нам нужна говядина, соль, перец, аджика сухая красная, томатная паста, лук репчатый, огурцы солёные. Может использоваться зелень петрушки или кинзы.

Шаг 2 Ссылка

Репчатый лук нарезать кубиком. Мясо говядины освободить от остатков костей и жёстких волокон, солёные огурцы нарезать соломкой.

Шаг 3 Ссылка

На растительном масле в сотейнике обжарить лук до прозрачности. Не нужно его румянить сильно.

Шаг 4 Ссылка

К обжаренному луку выкладываем, нарезанную соломкой, говядину.

Шаг 5 Ссылка

Обжариваем всё вместе около 10-12 минут. Добавляем перец и сухую красную аджику. Перемешиваем. Вливаем 1 стакан кипятка и ставим на медленный огонь. Тушим всё 1 час под крышкой.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем солёные огурцы, томатную пасту, нарезанный чеснок. Перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

При необходимости добавьте воды так, чтоб вершинки кусочков мяса торчали из бульона. Проверьте на соль, специи. Выключаем.

Солянка из Копченостей с Мясом



Солянка из Копченостей с Мясом | Мясник и Бык

Сообщить о проблеме

Отправить отчёт

×

Классическая солянка из копченостей с мясом, маслинами и каперсами. Подается со сметаной.

Бесплатно 190 ₽

Добавить в корзину

{«email_already_registered»:»\u042d\u043b. \u043f\u043e\u0447\u0442\u0430 \u0443\u0436\u0435 \u0437\u0430\u0440\u0435\u0433\u0438\u0441\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0430″,»cant_find_location»:»\u041c\u044b \u043d\u0435 \u0441\u043c\u043e\u0433\u043b\u0438 \u043d\u0430\u0439\u0442\u0438 \u0412\u0430\u0448 \u0430\u0434\u0440\u0435\u0441″,»invalid_email»:»\u041f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0440\u044c\u0442\u0435 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0442 \u044d\u043b\u0435\u043a\u0442\u0440\u043e\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0430\u0434\u0440\u0435\u0441\u0430″,»password_too_small»:»\u041f\u0430\u0440\u043e\u043b\u044c \u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0435 \u0447\u0435\u043c 6 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u043e\u0432″,»required»:»\u041e\u0431\u044f\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u043f\u043e\u043b\u0435″,»no_results»:»\u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u043d\u0435 \u043d\u0430\u0439\u0434\u0435\u043d\u044b»,»geocode_failure»:»\u0413\u0435\u043e\u043a\u043e\u0434\u0435\u0440 \u043d\u0435 \u0441\u043c\u043e\u0433 \u0412\u0430\u0441 \u043d\u0430\u0439\u0442\u0438:»,»delivery_zone»:»\u0417\u043e\u043d\u0430 \u0414\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043a\u0438″,»phone»:»\u0422\u0435\u043b\u0435\u0444\u043e\u043d:»,»max_ingredients»:»\u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u043a\u043e\u043b-\u0432\u043e \u0438\u043d\u0433\u0440\u0435\u0434\u0438\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 :»,»currency_sign»:»»,»currency_sign2″:» \u20bd»,»you_just_saved»:»\u0412\u042b \u0421\u042d\u041a\u041e\u041d\u041e\u041c\u0418\u041b\u0418 «,»coupon_used»:»\u041a\u0443\u043f\u043e\u043d \u0437\u0430\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043d:»,»available_options_msg»:»\u0414\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u043d\u043e \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0434\u043b\u044f»,»not_available_options_msg»:»\u041d\u0435\u0434\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u043d\u043e \u0434\u043b\u044f»,»price_title_for_free»:»\u0411\u0435\u0441\u043f\u043b\u0430\u0442\u043d\u043e»,»placeholder_product_item_image»:»placeholder_restaurant_steak»}

Идет загрузка. ..

Настоящая солянка с копченостями

Рецепт этой солянки рассказал по телевидению известный ресторатор, я взял на заметку и теперь так готовлю солянку с копченостями.

Состав

• Грудинка говяжья — 700 г
• Кость говяжья сахарная — 300-400 г
• Свиные ребрышки копченые — 300 г
• Репчатый лук крупный — 1 шт.
• Колбасы копченые (охотничьи) — 200 г
• Колбаса копченая — 200 г
• Огурцы маринованные — 3-4 шт.
• Рассол огуречный — 1 стакан
• Масло растительное — 2 столовые ложки. л.
• Сливочное масло — 15 г
• Томатный соус — 150 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный — 3 шт.
• Соль по вкусу
• Перец чили (по желанию) — 1 шт.

Для подачи:

• Лимон
• Сметана
• Оливки без косточек
• Острый перец

Проезд

1. Приготовьте бульон. Поместите сахарную косточку в большую кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды. Поставить на сильный огонь, довести до кипения.
2. Снимите пленку с говяжьей грудинки. Слегка взбейте грудинку кухонным молотком (это делается для того, чтобы измельчить волокна в мясе, и после этого оно будет очень мягким, но сочным). Окуните грудинку в кипящую воду, чтобы белок сразу же свернулся и сохранил свой аромат.
3. Также окуните в кастрюлю нарезанные свиные ребрышки.
4. Дать бульону закипеть и собрать пену.Добавьте в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варить бульон под закрытой крышкой на медленном огне 2 часа, пока мясо не станет мягким.
5. А пока готовьте жаркое. Лук нарезать соломкой. Обжарить лук с измельченным чесноком в смеси овощей и масла до полупрозрачности.
6. Добавьте томатный соус и готовьте около 1 минуты.
7. Копченую колбасу нарезать тонкой соломкой и обжарить на сухой сковороде пару минут.
8. (Если копченая колбаса плохо очищается, то опустить в холодную воду на 5 минут, а затем снять пленку.)
9. Копченую колбаску очистить и нарезать ломтиками.
10. Очистить огурцы и нарезать кубиками (очистить огурцы обязательно!). В отдельной кастрюле отварить огуречный огурец (это тоже немаловажный момент).
11. Вынуть мясо из бульона и отделить мякоть от костей. Сразу же при помощи двух вилок измельчите мякоть на мелкие кусочки.
12. Выложить отварное мясо, всю колбасу, огурцы, обжарку в кастрюлю с бульоном, и влить бульон.Хорошо перемешать, варить 15 минут. Попробовать солянку; если кажется несоленым, посолить.
13. Если все в вашей семье любят острое, то перец чили можно положить в общую кастрюлю за 10 минут до готовности супа.
14. Готовую солянку с копченостями настаивать 15 минут, а затем удалить лавровый лист.
15. Подать солянку с копченостями со сметаной, лимоном, оливками и острым перцем.

Приятного аппетита!

Butterly Biscuits Weekly Popup в Met в парке Adair, и кофейня Hodgepodge дает понять, что магазин является инклюзивным и антифашистским, Атланта

В Met в Adair Park теперь еженедельно появляется всплывающее окно с печеньем.

Butterly Biscuits — это новое печенье и бутерброды на завтрак каждую среду и субботу с 8:30.м. до 11:30 утра в комплексе Met на Мерфи-авеню. Семейный бизнес может быть знаком тем, кто посещает фермерский рынок Грант-Парк по утрам в воскресенье. Меню Met включает в себя бисквит для завтрака BEC, бисквит с копченым лососем, бисквит с корицей и возможность купить шесть замороженных бисквитов для разогрева дома. Закажите на месте в синей палатке или сделайте предварительный заказ онлайн. Пикап у обочины доступен только по субботам. Субботние предзаказы должны быть размещены до 23:00 пятницы. Просят людей носить маски.

Кофейня Hodgepodge заявляет о своей позиции в отношении инклюзивности и антифашизма

Кофейня снова заявляет о своей инклюзивности и антифашистских позициях. Кофейня Hodgepodge разместила заявление почти год назад в своем аккаунте в Instagram и повторно делится им со своими подписчиками, поскольку протесты против жестокости полиции продолжаются в Атланте и по всей стране. И в Восточной Атланте, и в Рейнольдстауне есть плакаты «Здесь нет ненависти», которые, по словам владелицы Кристл Родригес, иногда крадут со стен.«Напоминаем, что независимо от того, какое место вы посещаете, вас видят, любят, поддерживают и защищают», — говорится в сообщении. С тех пор, как в Атланте начались протесты, Hodgepodge сдает в аренду свою автостоянку тем, кто желает организовать и поставить знаки. Магазин также жертвует средства на залог и раздает протестующим бесплатный кофе.

Mellow Mushroom запускает программу благотворительности

Сеть пиццерий Mellow Mushroom в апреле запустила «Пирог на пирог» во всех 180 своих ресторанах по всей стране.Каждую неделю отдельные рестораны жертвуют часть выручки от продажи небольшой пиццы местной некоммерческой организации или работнику, работающему на передовой. В четверг, 25 июня, отделения Джорджии планируют передать выручку от пиццы более чем двум десяткам местных и региональных некоммерческих организаций, включая Детское здравоохранение Атланты, программу летнего питания YMCA, местные клубы мальчиков и девочек и жилищное управление Декейтера. Посетите отдельные рестораны Mellow Mushroom для получения более подробной информации о пожертвованиях. [ОФИЦИАЛЬНЫЙ]

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Атланты

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

Солянка из овощей на гриле в средиземноморском стиле

Солянка из овощей на гриле в средиземноморском стиле

В Испании это называют «а ля планча». Итальянцы называют его «а ля пиастра». В Греции на стаз. Как бы вы это ни называли, это вековая средиземноморская техника приготовления овощей, рыбы и мяса на гриле. В Испании используют круглую металлическую пластину, но в Греции используют кусок листового металла, который кладут прямо на решетку.Из Италии камень или металлическая пластина создают горячую плоскую поверхность над открытым пламенем. По сути, это плоская металлическая или каменная сковорода, устанавливаемая над решеткой для гриля над открытым огнем. Средиземноморские повара знают, как жарить овощи на гриле, потому что эти овощи на гриле никогда не были такими вкусными.

Этот метод не оставляет причудливых перекрещивающихся следов гриля на жареных овощах, но вы получаете нежные овощи, которые сохраняют некоторый вкус и хорошо поджариваются на косточке или сковороде.В конечном итоге, чем больше площадь поверхности соприкасается с овощами, тем больше аромата у жареных овощей от жареного мяса. Еще один бонус: овощи больше не падают через решетку и не вспыхивают. Овощи, приготовленные на гриле в средиземноморском стиле, сладкие, слегка приправленные дымом костра и идеально обжаренные.

Новый способ приготовления овощей на гриле

Все началось вчера после того, как я наткнулся на фразу «… а ля пиастра» в одной из моих кулинарных книг.Для меня это был момент «А-ха», когда я увидел холодильник, полный овощей, и старую чугунную сковородку, которую нужно было использовать. Со скрещенными пальцами, планами на ужин и публикацией в блоге на горизонте, я решил попробовать технику гриля «А ля пиастра». Это просто должно было быть.

Мне очень нравится вкус овощей на гриле, но когда я готовлю на гриле курицу или мясо, я не всегда готовлю овощи на гриле в качестве гарнира. В основном, я не хочу, чтобы весь мой ужин был одинаковым.Кроме того, в зависимости от того, для скольких людей мы готовим, на моем 22-дюймовом угольном гриле просто нет места.

Поскольку это было несколько импульсивно, и я «проверял рецепт», я не готовил овощи организованным образом, а подходил к различным овощам здесь и там вместе с нашим ужином из фаршированной радужной форели. Я не был уверен, как долго гриль будет оставаться горячим, поэтому готовил блюда вместе, а не по одному. Независимо от того, как я готовлю, я не возражаю против смеси овощей на гриле, потому что моя работа заключалась в том, чтобы использовать кучу овощей и проверить эту технику приготовления на гриле.Я называю эту миссию восхитительным успехом, мешаниной или нет. Теперь у меня есть прекрасный набор вкусных овощей на гриле, готовых, когда я захочу.

Радужная форель на гриле с жареными чесночными дольками и лимонами на гриле

Овощи гриль а ля Пьястра

Я обнаружил, что если у вас есть чугунная сковорода или сковорода, они создают горячую поверхность для приготовления вкусных овощей, рыбы и мяса на гриле. Я еще не тестировал другие виды продуктов питания, но не могу представить, чтобы при использовании этого метода с моллюсками, курицей или стейком возникла проблема.Приготовление на гриле а ля пиастра или планча особенно хорошо работает с тонкими овощами или нарезанными овощами, которые обычно падают через решетку для гриля. Я любил использовать эту технику с тонко нарезанными цуккини, спаржей, нарезанным луком и дольками чеснока. Некоторые дополнительные овощи, которые я хочу попробовать, — это фенхель, баклажаны и грибы.

Я считаю, что приготовление сладкого перца на гриле лучше, чем на открытой решетке. Просто они дольше покрывались пузырями и обугливались на горячей поверхности по сравнению с решетками гриля.Кроме того, кукуруза лучше работает на открытом огне, и, говоря лучше, я имею в виду, что ее готовить не так долго.

Фрукты, такие как лимоны и апельсины, прекрасно готовятся на горячей плите, но я не готов к персикам. Половинки персика прилипли и к решетке гриля, и к чугунной сковороде, но это был также первый раз, когда я жарил персики на гриле.

Тосты на гриле с сыром рикотта и измельченными дольками чеснока и луком-пореем.

Как приготовить овощи на гриле а ля пиастра

Во-первых, этот метод лучше всего использовать с угольным грилем, но я считаю, что он будет работать и с газовым грилем, но вы не получите дымного аромата.Используя любой из грилей, вы должны развести горячий огонь, который продлится некоторое время, в зависимости от того, сколько продуктов вы готовите. Получите хороший и горячий уголь, затем поместите сковороду или камень на решетку. Нагрейте поверхность сковороды в течение 15 минут, пока поверхность не станет действительно горячей. Закройте крышку, если вы используете газовый гриль, и не закрывайте крышку, если вы используете угольный гриль.

Когда гриль станет горячим, смажьте его маслом. Не смазывайте горячую сковороду маслом. Вполне возможно, что пропитанное маслом бумажное полотенце может загореться от высокой температуры сковороды.Вместо этого обильно смажьте овощи и рыбу рапсовым маслом или другим маслом с высокой температурой дыма. Разложите овощи на поверхности сковороды и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины овощей.

В зависимости от площади вашей тарелки вам нужно будет готовить овощи посменно. Чтобы быть организованным, готовьте одни и те же овощи одновременно. После этого снимите овощи с гриля и выложите их на поднос или тарелку.Если сложить их в стопку, овощи станут парными и станут мокрыми.

После этого дайте решетке полностью остыть перед тем, как брать ее в руки. Если возможно, используйте щипцы и щетку, чтобы соскрести любые приставшие биты, пока поверхность еще горячая. Легче счистить обугленные кусочки, когда тарелка еще горячая, но не за счет ожога.

Оборудование для гриля овощей

• Вам понадобится гриль, желательно угольный, но подойдет и газовый.
• Древесный уголь хорошего качества без жидкости для зажигалки и угольной трубы для зажигания углей.
• Рукавица или перчатка для жарки для барбекю.
• Чугунная сковорода или сковорода, камень для пиццы, сталь для выпечки или пищевой металл или поверхность камня, способная выдерживать температуру до 700 ° F (371 ° C). Некоторые камни для пиццы могут выдерживать только температуру до 500 ° F (260 ° C) или ниже.
• Щипцы для барбекю длинные металлические без пластиковых наконечников.
• Хорошая лопатка для барбекю.
• Несколько противней для овощей на гриле.
• Таймер полезен

Что делать со всеми этими овощами на гриле?

Подавать овощи на гриле с рыбой на гриле, тофу на гриле, курицей или стейком на гриле или жареной курицей.

Соберите тарелку из жареных овощей, оливок, колбасных изделий, сыров и хрустящего хлеба. Поужинайте на свежем воздухе, чтобы заказать легкий ужин или коктейльную вечеринку.

Подавать овощи на гриле в качестве закуски к жареным тостам и сыру рикотта, посыпанным жареными овощами.

Приготовьте легкую заправку песто из растрепанных листьев базилика, раздавленного чеснока, оливкового масла и уксуса и заправьте жареные овощи.

Овощные бутерброды на гриле с хрустящим хлебом, майонезом с базиликом или майонезом шрирача, с сыром Гауда или моцарелла (копченым или обычным) и овощами на гриле.

Фриттата с овощами гриль.

Где купить сковороду La Plancha?

В Big Green Egg есть сковородка а-ля планча для Big Green Egg. Он может работать на других круглых решетках в зависимости от размера сковороды и вашего гриля.(Не добавка)

Lodge изготавливает круглую сковороду из углеродистой стали. Они также делают сковороды разных размеров, форм и из материалов. (Не добавка)

Sur la Table предлагает множество вариантов: уголь для пиццы Emile Henry Flame, гранитный камень Swissmare Raclette, сковородку для выпечки из стали, круглую сковородку Lodge. Плюс многое другое. (Не добавка)

Распечатать

Солянка из овощей на гриле в средиземноморском стиле

Жарить овощи на гриле так просто, если вы используете поверхность противня поверх угольного или газового гриля.Эта поверхность для гриля предотвращает падение овощей через щели решетки или сгорание нежных овощей при внезапном возгорании. У меня была старая чугунная сковорода, которая служила идеальной поверхностью поверх моего гриля, но 12-дюймовая чугунная сковорода или выпечка из стали подойдет. Каменная поверхность также работает, если она может выдерживать температуру до 700 ° F (371 ° C). Моя сковорода-гриль имеет площадь 16 x 10 дюймов (40,5 x 25,5 см). Любая металлическая или каменная поверхность пищевого качества с площадью поверхности 14 x 11 дюймов (35.5 x 28 см) или больше, если он подходит для гриля. Это техника приготовления на гриле, пришедшая из Средиземноморья и, возможно, впервые разработанная в Испании. Подавать горячим или комнатной температуры. Овощи на гриле лучше всего есть в тот день, когда они были приготовлены, но их хватит на пару дней в холодильнике.

Подготовка 10 минут

Время приготовления 20 минут

Нагрев угольного гриля 30 минут

Общее время 30 минут

Порции на 4 человека

Автор Джинджер

• красный перец
• 1 желтый болгарский перец
• 1 красный лук, нарезанный кольцами около ¼ дюйма .Толщиной 5 см
• 1-2 лук-порей разрезать пополам вдоль, очистить и обрезать корни и темно-зеленые части
• 4-6 зубчики чеснока очистить
• 2 цуккини, нарезанные вдоль на дюйма Ломтики толщиной 0,5 см
• 1 желтый кабачок, нарезанный продольно на ¼ дюйма .Ломтики толщиной 5 см
• 12 или больше копий спаржи концы обрезаны
• 8 чесночные стебли по желанию
• 2 лимоны разрезать пополам по ширине.
• 1 персик, разрезанный пополам через экватор по желанию
• 2 удаляются початки кукурузной шелухи и шелковые нити по желанию
• 1 луковица фенхеля стебли удалены и нарезаны на 1/4 дюйма (.5 см) дольками (по желанию)
• 2-3 Туберкулез Масло канолы или другое масло с высокой температурой дыма
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 буханка французского хлеба, нарезанная по диагонали по желанию
• Оливковое масло первого отжима
• 1 Туберкулез Красный винный уксус
• 1 большой пучок очищенных листьев базилика и стебли удалены

1. Подготовьте гриль.Если вы используете газовый гриль, нагрейте его до 450 ° F (230 ° C). Для угольного гриля заполните угольную трубу древесным углем доверху. Положите дымоход на решетку для угля. Осветите дымоход в соответствии с инструкциями производителя. Нагрейте уголь, пока все угли не станут очень горячими. Они будут выглядеть в основном серыми с черными полосами на каждом куске или брикете. Наденьте варежку для барбекю и аккуратно вылейте горячий уголь на решетку. Добавьте еще половину количества древесного угля и разложите по горячему углю.Разложите уголь по дну решетки, но так, чтобы на одной стороне было больше угля, чем на другой. Поместите верхнюю решетку для гриля на решетку, а сковороду — на сторону с наибольшим количеством угля. Нагрейте, пока сковорода-гриль и решетка не станут хорошими и горячими, около 15 минут. Закройте крышку, если используете газовый гриль. Сковорода для гриля становится горячей, когда вы поливаете ее водой, и она пузырится и танцует на поверхности.

2. Пока гриль нагревается, добавьте ломтики цукини, спаржу и стебли в большую миску и сбрызните подготовленные овощи 1 ТБ (15 мл) масла.Используйте оставшееся масло, чтобы полить оставшиеся овощи. Разложите ломтики лука и половинки лука-порея на противне и смажьте маслом с обеих сторон. Смажьте срезанную поверхность лимона небольшим количеством масла. Посыпьте примерно чайной ложкой кошерной соли овощи, кроме болгарского перца.

3. Когда гриль горячий, разложите болгарский перец сбоку от гриля, без сковороды. Каждые несколько минут используйте длинные щипцы, чтобы переворачивать болгарский перец, чтобы весь перец стал хорошо обугленным и покрылся пузырями, примерно 15 минут.Как только сладкий перец станет черным, поместите его в миску среднего размера и плотно накройте фольгой и полиэтиленовой пленкой. Отложите, чтобы перец парился в миске не менее 15 минут.

4. Если вы используете кукурузу в початках, поместите их на решетку гриля вместе со сладким перцем. Начните кукурузу, когда начнете перец. Готовьте кукурузу, периодически переворачивая ее, чтобы получить равномерный уголь со всех сторон, всего около 8-10 минут.

5. Тем временем разложите ломтики лука, зубчики чеснока и лук-порей на сковороде для гриля.Варить 2 минуты, затем перевернуть другой стороной. Вы хотите, чтобы лук и лук-порей стали мягкими, если поджарить их с обеих сторон. После этого снимите с гриля и положите на противень. Слегка посыпьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Чеснок готов, когда на кожуре появляются коричневые пятна, мягкие посередине.

6. Положите половинки лимона разрезанной стороной вниз на решетку для гриля или сковороду для гриля и готовьте, пока на разрезанной стороне не появится хорошее поджаривание, примерно 3-4 минуты.

7. Когда на сковороде для гриля останется место, разложите цуккини и желтые ломтики тыквы на решетке и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Вы хотите подрумянившуюся поверхность с обеих сторон и нежные кусочки тыквы с легкой хрустящей корочкой. Когда все будет готово, положите тыкву на поднос. Слегка посыпать кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть.

8. Приготовьте дольки спаржи и чеснока на решетке для гриля.Переворачивая каждую спаржу и чеснок, переворачивайте примерно по 3 минуты с каждой стороны. Вы хотите, чтобы спаржа и стручок стали мягкими, но при этом кусались. Когда закончите, выложите овощи на поднос. Слегка посыпьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Перемешайте, чтобы покрыть.

9. Если вы готовите фенхель на гриле, добавьте ломтики фенхеля, когда на сковороде есть место, и готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до мягкости, но все же твердой. Когда закончите, положите на поднос.Посыпьте кошерной солью и черным перцем и перемешайте до образования покрытия.

10. Добавьте нарезанный французский хлеб, если он используется, на гриле и жарьте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Сколько времени это займет, будет зависеть от того, насколько горячий у вас огонь в это время.

11. Когда все овощи приготовятся, снимите кожицу с болгарского перца, потерев руками обугленную кожицу и снимая кожицу, пока она не станет прозрачной.Не промывайте болгарский перец под водой, иначе вы смоете весь тот восхитительный аромат, над созданием которого вы так усердно работали. Очистите руки, удалите сердцевину с каждого перца и нарежьте ломтиками.

12. Удалите чесночную кожуру с каждого зубчика. Возьмите 1-2 обжаренных на гриле зубчика чеснока и натрите им поджаренный французский хлеб. Добавьте оставшуюся гвоздику в блюдо с овощами.

13. Разложите все овощи на блюде стопками.Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, красным винным уксусом и рваным базиликом. Подавать горячим или комнатной температуры.

14. Ложки чеснока на гриле, измельченные и выложенные поверх тостов с сыром рикотта, имеют прекрасный вкус. Или пропустите через мясорубку и добавьте к оливковому маслу и свежему базилику, затем посыпьте жареными овощами.

© 2018, Ginger Smith — Лимонный тимьян и имбирь. Все права защищены.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Похожие сообщения

Десять частных коттеджей — Hodge Podge Cottages

Все коттеджи оснащены кондиционерами, беспроводным Интернетом и телевидением.
Три каноэ со спасательными жилетами, веслами и т. Д. Доступны в офисе Hodge Podge в порядке очереди.

Рыбацкий причал с электричеством и зоной для чистки рыбы.
В каждом коттедже есть угольный мангал и стол для пикника.
У нас есть коттеджи с одной или двумя ванными комнатами, от одной до трех спален,
полностью оборудованной кухни и столовой, а также
крытых веранд и террас. Предоставляются полотенца и постельное белье.

Минимальное пребывание две ночи.
Минимум три ночи в праздничные выходные.
будут добавлены государственные и местные налоги.
Карта Visa или Mastercard обеспечивает ваше бронирование.
Для возврата требуется уведомление об отмене за 10 дней.
ЗАПРЕЩАЕТСЯ КУРИТЬ в любом коттедже.
Курение разрешено только на открытом воздухе.
Время заезда: с 14:00 до 19:00.
Расчетный час 12:00 полдень
Рано или поздно по предварительной договоренности.

Тариф — Две ночи минимум

Все кухни полностью оборудованы плитой, холодильником, микроволновой печью, кофеваркой, посудой, столовым серебром, тарелками, столом и стульями. В каютах есть стиральная и сушильная машины (кроме №3 и №7). Каждая гостиная обставлена ​​своей уникальной мебелью, которая дополняет стиль коттеджа.

Красный коттедж №1 6 спальных мест 135 $.00 за ночь для 2 человек Дополнительные люди 25,00 долларов США за каждого Минимальное предпочтение на 2 ночи 2 комнаты для гостей 1 кровать размера «king-size» и 1 кровать размера «queen-size» 1 спальное место / диван размера «queen-size» в гостиной 1 место на колесах для автодомов, когда вы Сдам этот дом (подключение к дому для автодомов — 40 долларов за ночь)

Коричневый коттедж №2 6 спальных мест 135,00 $ за ночь для 2 человек Дополнительные люди 25,00 $ за каждого Минимум 2 ночи предпочтительнее 3 комнаты для гостей 2 спальни с кроватью размера «queen-size» 3 односпальные кровати в одной спальне Доступно для инвалидных колясок

Снаг Харбор # 3 8 спальных мест 175 $.00 за ночь для 2 человек Дополнительные люди 25,00 долларов США за каждого Минимальное предпочтение на 2 ночи 2 комнаты для гостей — 2 ванные комнаты — крытая терраса — рампа для инвалидных колясок 3 королевы, 1 двуспальный диван-кровать Две раскладные кровати в гостиной Snug Harbor # 3 и №4 Можно арендовать вместе и использовать как одно целое

Снаг Харбор # 4 4 спальных места 135,00 $ за ночь для 2 человек Дополнительные люди 25,00 $ за каждого Минимум 2 ночи предпочтительнее Крытая терраса и крыльцо 1 гостевая комната — 1 ванная Двухместный футон в гостиной Snug Harbour # 3 и # 4 могут быть сдаются вместе и используются как одно целое

Модульный коттедж №5 6 спальных мест 135 $.00 за ночь для 2 человек Дополнительные люди по 25 долларов США за каждого Минимум 2 ночи предпочтительнее Палуба с видом на озеро 3 — Гостевые комнаты — 2 ванные комнаты 2 кровати размера «queen-size» Раскладушка с двумя односпальными кроватями в гостиной

Садовый домик №6 8 спальных мест 175,00 $ за ночь для 2 человек Дополнительные люди 25,00 $ за каждого Минимум 2 ночи предпочтительнее 3 спальни с кроватью размера «queen-size» В 1 спальне с кроватью размера «queen-size» также есть две односпальные кровати 1 односпальная кровать в дополнительной комнате 2 ванные комнаты

Место кораблекрушения № 7 4 спальных места 135 $.00 за ночь для 2 человек Дополнительные люди 25,00 долларов США за каждого Минимальное предпочтение на 2 ночи Большая палуба — Крытый павильон 2 комнаты для гостей — 1 ванная 1 двуспальная кровать наверху 1 футон с кроватью размера «queen-size» в гостиной — 1 двухместная ниша

Белая кабина № 8 спальных мест 2 135,00 долларов США за ночь для 2 человек Дополнительные люди 25,00 долларов США за каждого Минимум 2 ночи предпочтительнее Требуется звонок для бронирования 2 гостевые кровати 1 кровать размера «king-size» 2 кресла-кровати в гостиной Крытое крыльцо, крытый павильон с красным деревом Мебель

Cuckle Burr # 9 8 спальных мест 175 $.00 за ночь для 2 человек Дополнительные люди 25,00 долларов США за каждого Минимум 2 ночи предпочтительнее Коттедж на берегу озера — 4 номера 1 кровать размера «king-size» 2 двуспальные кровати в спальне — 1 диван-кровать размера «queen-size» в гостиной 2 кровати на открытом воздухе с экраном Крыльцо

Outback RV # 10 150,00 $ за ночь Минимум 2 ночи Это трейлер на колесах, подходящий для рыбаков и охотников 1 — двуспальная кровать и 2 — двухъярусные кровати Крытое крыльцо — кухня и ванная комната с душем Расположен за коттеджем, потерпевшим кораблекрушение

Холодная паста со средиземноморским лососем — The Delectable Hodgepodge

Состав	Для двоих	Для двоих
капеллини	7 унций.	200 г
сардины в оливковом масле	1¾ унция.	50 г
лосось (копченый лосось)	1¾ унция.	50 г
укроп свежий	7-8 веточек	7-8 веточек
каперсы	3-4 ст.	3-4 ст.
красные помидоры черри	около ½ стакана	около ½ стакана
свежий чеснок	1-2 зубчика	1-2 зубчика
оливковое масло	3 ст.	3 ст.
соль	по вкусу	по вкусу
перец	по вкусу	по вкусу
свежий лимон	½	½

Это блюдо из охлажденной пасты в средиземноморском стиле представляет собой сложную симфонию вкусов; взрыв яркого лимонного сока и свежих помидоров, насыщенного лосося, соленых каперсов, острого укропа и нотки рыбной сардины, связанных вместе необходимым оливковым маслом.Охлажденная паста и яркий вкус делают блюдо чудесно освежающим в летние дни. Первоначальная идея пришла от друга; это любимое блюдо ее семьи жарким австралийским летом. Я добавил сардины, чтобы усилить вкус.

Препарат

1. Помидоры черри разрезать пополам и отложить для посыпки.
2. Нарежьте лох на мелкие кусочки (¼ «/ 5 мм).
3. Отрежьте все толстые стебли от веточек укропа и нарежьте на кусочки размером 1 дюйм (2 см). Сохраните связку красивых пучков с конца веточки для украшения.
4. Непосредственно перед приготовлением макарон приготовьте большую миску со льдом и водой, в которой должно быть достаточно места, чтобы не переливать через край приготовленную пасту.

Проезд

1. Жарить чеснок и сардины.
   Раздавите зубчики чеснока и обжарьте на сковороде с оливковым маслом на среднем или медленном огне до появления аромата, стараясь не поджечь. Я оставляю кусочки чеснока внутри, но вы можете вынуть их из масла и выбросить, если хотите. Добавьте сардины и масло, в котором они упакованы, к чесночному маслу на сковороде и разомните его при помощи мешалки во время нагрева.Посолить и поперчить по вкусу и снять с огня. Переложите смесь из рыбы и масла в большую миску и поставьте в холодильник, чтобы она остыла.
2. Готовьте капеллини.
   Варите капеллини в подсоленной воде до полной готовности, не оставляя жестких частей в центре макаронных изделий — не готовьте их al dente. Слейте воду и немедленно переложите горячую пасту в миску со льдом и водой и перемешайте, пока она полностью не остынет. Возьмите пасту пальцами и переложите ее в ситечко, чтобы она полностью высохла; это позволит слить воду и удалить оставшиеся куски льда.
3. Смешайте ингредиенты вместе.
   Смешайте холодную пасту, охлажденное масло с сардиновым соусом, рубленый укроп, рубленый копченый лосось и каперсы. Проверьте аромат и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
4. Тарелка и сервировка.
   Переложите пасту на тарелки, сверху положите разрезанные пополам помидоры черри и украсьте небольшой веточкой укропа. Подавайте с ломтиками свежего лимона и выжмите сок сверху, когда будете готовы к употреблению.

Банкноты

• При приготовлении макарон используйте примерно 2 литра (пол-галлона) воды и 1 ст.соль на 200 г сухих макарон. В то время как в большинстве рецептов вам предложат приготовить пасту al dente (слегка недоваренная в центре лапши), для этого конкретного рецепта требуется полностью приготовленная паста, вместо этого полагаясь на этап быстрого охлаждения макарон в ледяной воде для укрепления текстуры.
• Хотя подойдут консервированные сардины любого типа, я рекомендую бренд Crown Prince в средиземноморском стиле; они упакованы в оливковое масло и хорошо приправлены. Рецепт рассчитан на использование половины банки 3,75 унции (106 г), включая ароматное масло и любые приправы в нем.

Жизнь с обозрением: Дым на горе

День Благодарения 2020 будет не таким для большинства из нас. Из всех возможностей для семейных посиделок я буду скучать больше всего.

Еда всегда была стержнем наших семейных встреч. Мы много обедаем вместе, но День Благодарения — это день, когда мы проявляем все самое лучшее. Мы бы не подумали о том, чтобы собраться вместе, если бы буфет моей прабабушки не провисал под тяжестью восхитительной посуды.Моя семья любит сидеть рядом за слишком маленьким столом и наполнять (и снова наполнять) наши обеденные тарелки пикантными смесями, которые готовятся раз в год. Каждое блюдо тщательно спланировано, и мы следим за тем, чтобы все важные рецепты находились на переднем плане и в центре переполненного буфета. Мы воссоздаем меню, которое ели с детства, начиная со столов моих бабушек; И бабушка, и мама накрыли свои обеденные столы изысканными центральными предметами, старинным фарфором и стерлинговым серебром.Копченая индейка моего мужа заменила запеченную в духовке птицу моей бабушки почти 20 лет назад, но мы до сих пор добавляем в нее много розмарина и масла — ее секретных ингредиентов.

Каждую осень мы с мамой, сестрой и я неделями обсуждаем наше меню перед большим событием, следя за тем, чтобы у нас были традиционные блюда, и обдумывая добавление новых рецептов. Подойдет ли жареная брюссельская капуста с беконом и орехами пекан, которую я нашла на Pinterest, с запеканкой из тыквы моей свекрови? Если нет, то чешем кочерыжки, какими бы милыми и вкусными они ни были.Нам не нужно обсуждать устранение подноса со сладостями, обязательного блюда моего покойного тестя «это не День Благодарения без этого». Эту мешанину из обычных овощей, на которых настаивал Бо, никогда не ели, как и все другие декадентские блюда. Но в первый День Благодарения после его смерти простое маленькое блюдо из скрученного сельдерея, маленьких сладких корнишонов, зеленых оливок и морковных палочек было собрано чисто, все, вероятно, все еще спорили с Бо о том, что простой сельдерей не должен считаться праздничной закуской.Но этот маленький поднос с удовольствием приносит ему удар в самую гущу нас.

Я готовлю бабушке бренди из клюквы каждый год, представляя ее в накрахмаленном фартуке из клетчатой ​​ткани с белоснежным шиньоном, помешивающей горшок Le Creuset на своей маленькой кухне. Мой шурин делает зелень капусты — он готовит их за ночь с местной ветчиной и красным перцем, трюк, которому он научился у своего отца, и один, который он передает своему сыну. Моей свекрови 90 лет, и она до сих пор готовит запеканку из кабачков.Это не похоже ни на одну другую запеканку из тыквы, которую я когда-либо пробовала — сладкая и соленая одновременно, и не переедать невозможно.

Я должен был упомянуть, что наш десертный стол больше, чем пищевой. И не бывает такой вещи, как небольшая порция одного десерта. Мы все склоняемся к идее подавать шоколадный чизкейк вместо финиковых палочек с отварным заварным кремом Mammy’s, который не подлежит обсуждению. Мой покойный отец рос, помешивая сладкую густую смесь деревянной ложкой, стоя в детском стульчике рядом с матерью.Он приравнял этот сливочный декадентский десерт к любви, и часы, которые он проводил на кухне с матерью, были одними из самых ценных для него. В первый год после смерти мамы моя мама приготовила заварной крем. Он свернулся, и хотя мы все еще ели его, пустота, образовавшаяся из-за отсутствия бабушки, была почти ощутимой.

Моя сестра приготовила его на следующий год, подавая кремовую сладость в бледно-розовых чашках Мамми с гравировкой, посыпанных свежим тертым мускатным орехом. Мы наслаждались гладким атласным заварным кремом, спинки ложек охлаждали наши языки, и представили, как наша бабушка суетится по столу, следя за тем, чтобы у нас было много горячих масляных дрожжевых булочек, и напоминала нам, чтобы мы не держали локти от стола.

В этом году будет наш седьмой День Благодарения без моего отца. Я отправляю текстовое сообщение вместо того, чтобы набирать номер на дисковом телефоне, чтобы сообщить своей семье, что это BYOB, и я не могу накрыть свой стол старинным фарфором и полированным серебром, но праздник, который мы готовим, такой же, как и на протяжении более 50 лет. Запахи, пропитавшие дом весь день — пикантные и аппетитные — возвращают меня в детство, и я помню, как мама жарила индейку, а бабушка помешивала клюкву, пока я истекал слюной над ожидаемым обильным обедом.И снова в этом году, независимо от того, сколько людей за столом, мы будем есть вареный заварной крем, поднимая наши бледно-розовые кубки с бледно-золотистыми сливками, и тосты за папу, наши глаза сияют, поскольку мы вспоминаем, что за нашим столом больше нет никого.

Копченая индейка Дана в День благодарения (адаптировано из фильма «Безумный Макс» на сайте nakedwhiz.com)
1 свежая индейка — 11-12 фунтов
Поддон из фольги 9×13 для поддона
1 палочка сливочного масла, размягченного
5-6 веточек свежего розмарина, нарезанного
1 пучок нарезанной петрушки
1 апельсин
1 яблоко
2 луковицы
1 чашка куриного бульона
1 бутылка белого сухого вина
Ингредиенты для рассола
2 чашки кошерной соли
2 стакана коричневого сахара
4 стакана яблочного сока
4-5 веточек розмарина
5 зубчиков чеснока
3 лавровых листа
Цедра 4-5 апельсинов
Ингредиенты для соуса
Шея, потроха, сердце и печень из индейки
1 луковица, разрезанная на четвертинки
3 крупные моркови, очищенные от кожуры
3 ребра сельдерея
Вынуть из индейки шейку, потроха, сердце и печень и после ополаскивания положить в кастрюлю.Добавьте восемь стаканов воды, лук, морковь и сельдерей и доведите до кипения, затем варите на медленном огне весь день или весь день, при необходимости добавляя воды.

Добавьте рассол в большую кастрюлю вместе с 10–12 стаканами воды и доведите до кипения. Дайте полностью остыть. Промойте индейку под холодной водой, затем осторожно отделите кожу от грудки индейки; начните с хвоста и поднимите руки к шее. Это гарантирует, что рассол достигнет мяса. Поместите индейку в большой пакет для запекания индейки и поместите в холодильник на ночь или до 24 часов.
Тщательно промойте индейку и выбросьте рассольную смесь. Промокните индейку насухо. Смешайте пять столовых ложек размягченного масла с тремя или около того источниками розмарина и петрушки и нанесите смесь масла на грудь под кожей и по всей поверхности кожи. Размягчите масляную смесь в микроволновой печи на несколько секунд, если она слишком трудно намазывается. Положите апельсин, яблоко, лук и розмарин в блюдо, подходящее для микроволновой печи, с тремя веточками розмарина и одной чашкой куриного бульона и готовьте пять минут. Дайте остыть. Наполнить полость индейки яблочно-апельсиновой смесью.

Дайте индейке постоять от 30 минут до часа перед тем, как положить курильщик. За 30 минут до того, как птица отправится на курильщика, положите на грудь пакет с замком на молнии, наполненный льдом. (Это гарантирует, что грудка готовится медленно и не высыхает к тому времени, когда бедра и ножки будут готовы.)

Замочите около двух стаканов яблочной щепы в воде на 30 минут, затем положите щепу на угли в Big Green Egg. Поместите V-образную стойку в противень из фольги 9×13, добавьте одну чашку сухого белого вина и несколько ломтиков яблока в поддон.Положите индейку на V-образную решетку грудкой вверх. Курите при температуре 325 градусов около 15 минут на фунт или пока температура не достигнет 165 градусов. Примерно в середине приготовления переверните индейку грудкой вниз.

При извлечении индейки наклоните полость в сторону поддона, чтобы весь сок стекал в поддон; это переходит в соус.
Дайте индейке посидеть за 30 минут до нарезки.

Для приготовления подливки перелейте все из поддона в мерный стакан, вынув яблоко.При охлаждении жир отделяется, поэтому удалите его часть. Соскребите остатки поддона в кастрюлю или глубокую сковороду (они будут обуглены и подожжены) и добавьте остаток масла и содержимое мерной чашки. Варить на медленном огне, загустив мукой или кукурузным крахмалом. Медленно добавьте белое вино, постоянно помешивая. Удалите потроха, шейку, сердце и печень из кастрюли, в которой они варились, и нарежьте. Вылейте бульон из кастрюли с потрохами в подливку, помешивая.

Нарезать индейку и подать с соусом.

Няня для сквоша
3 чашки нарезанной желтой летней тыквы (9-10 средних кабачков)
1 луковица, очищенная и нарезанная
1 столовая ложка сливочного масла
2 яйца
1/4 стакана цельного молока
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
Даш перец
1 стакан тертого сыра чеддер

Отварить тыкву и лук и хорошо процедить.Поместите в большую миску с маслом. Смешайте молоко, сахар, соль, перец и яйца, затем добавьте в кабачок. Выверните в смазанную маслом запеканку объемом 1-1 / 2 литра и посыпьте тертым сыром. Выпекайте при температуре 375 градусов 30 минут. Обслуживает от четырех до шести человек.

Брендированная клюква (из Поваренной книги Gorgeless Gourmet’s Cookbook)
Пакетик свежей клюквы, ополоснутый на 120 унций
1 стакан сахара
1 чашка хереса, портвейна с рубином или другого сладкого вина

Смешать все ингредиенты в кастрюле и, помешивая, довести до кипения.Дайте настояться 20 минут. По мере остывания смесь загустеет. Обслуживает от шести до восьми человек.

Южные колларды (от Веджуна Робинсона)
2 больших пакета предварительно вымытой зелени капусты
1 окорок
1 литр куриного бульона
2 столовые ложки коричневого сахара
1/8 чайной ложки измельченного красного перца
4 зубчика чеснока, нарезанные

Положите окорок на дно большой мультиварки и положите сверху зелень.Посыпать коричневым сахаром, красным перцем и чесноком и залить куриным бульоном. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 24 часа. Удалите окорок, измельчите мясо и вернитесь к смеси. Обслуживает от шести до восьми человек.

Вареный заварной крем (из Never Trust a Hungry Cook)
4 яйца
1 литр цельного молока
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Щепотка соль
Ваниль по вкусу
Свежий мускатный орех

Смешайте сахар и кукурузный крахмал.Добавить в смесь яйца по одному и поместить в пароварку. Постепенно добавляйте молоко и варите, постоянно помешивая, пока смесь не покроет тыльную сторону ложки. Добавьте ваниль и соль. Подавать в стаканах на ножке, посыпанных свежим тертым мускатным орехом. Обслуживает от шести до восьми человек.

* * *

Феррис Робинсон — автор двух детских книг «Королева, изгнавшая насекомых» и «Королева, которая случайно изгнала птиц» из серии об опылителях, скоро выйдет «Зови меня членистоногими».»Making Arrangements» — ее первый роман, а до 9 ноября электронная книга будет стоить всего $ 0,99. «Dogs and Love — Stories of Fidelity» — это сборник реальных историй о лучшем друге человека. Ее веб-сайт — ferrisrobinson.com, где вы можете бесплатно скачать плакат об опылителях. Она является редактором журналов Lookout Mountain Mirror и Signal Mountain Mirror.

Определение шведского стола Merriam-Webster

смор · газ · борд | \ ˈSmȯr-gəs-ˌbȯrd \

1 : шведский стол на обед или ужин, предлагающий разнообразные продукты и блюда (например, закуски, горячее и холодное мясо, копченую и маринованную рыбу, сыры, салаты и приправы).

2 : часто большая гетерогенная смесь : меланж .