Год: 2021

Это миниатюрное шоколадное печенье в ярко-красной посыпке, увенчанное шоколадными конфетами в виде капель, станет превосходным угощением на День святого Валентина или просто, чтобы побаловать любимых без особого повода. Из теста для печенья скатываются шарики, обваливаются в красной посыпке и выпекаются в духовке. А затем, пока печенье ещё горячее, к каждому прижимается по шоколадной конфете. Получается ярко, эффектно и очень вкусно. Особенно будут в восторге любители шоколада.

Рекомендуем

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 48 печений

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 340 гр. полусладкого шоколада в гранулах
• 1 ст. коричневого сахара
• 1 ст. сахара-песка
• 110 гр. солёного сливочного масла, размягчённого
• 3 больших яйца
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 2 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ст. какао-порошка
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. красной посыпки
• 48 конфет из молочного шоколада, например, Hershey’s Kisses®

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня силиконовыми ковриками или пергаментной бумагой.
2. В миску для СВЧ положите шоколадные гранулы. Разогрейте в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд, перемешивая, пока шоколад не растает. Дайте остыть.


3. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой на средней скорости смешайте коричневый сахар, сахар-песок, сливочное масло и остывший шоколад до полного смешивания. Добавьте по одному яйца, перемешивая после каждого добавления, затем – ванильный экстракт. Соскоблите смесь со стенок чаши и продолжайте перемешивать на средней скорости до полного смешивания.
4. Смешайте в миске венчиком муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Постепенно добавьте сухие ингредиенты в чашу миксера и замесите тесто.
5. Насыпьте красную посыпку в миску. Наберите по 1 ст. л. теста. Скатайте в шарики и обваляйте каждый шарик в посыпке, чтобы полностью покрыть. Выложите на подготовленные противни. Выпекайте, пока печенье не застынет, около 10 минут. Пока оно не остыло, прижмите к верхушке каждого шарика шоколадную конфету.
6. Дайте печенью полежать на противне 2 минуты, затем переложите на решётку, чтобы оно полностью остыло. Повторите то же самое с оставшимся тестом, посыпкой и шоколадными конфетами.

Рецепты кулинария вкусная еда с любовью

Рецепты, кулинария, вкусная еда с любовью!

Подробные рецепты салатов, супов, выпечки, вторых блюд, десертов. Кулинарное мастерство.

Рецепты блюд- http://kulinar. biz/forum/ Кулинарный форум

• Все записи
• Записи сообщества
• Поиск

Рецепты, кулинария, вкусная еда с любовью! запись закреплена

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ
Вкус из детства!

Ингредиенты:
250 гр творога
Показать полностью…
1 яйцо
5-6 столовых ложек сахара
1,5 стакана муки
1/2 без горки чайной ложки соды
сахарная пудра

Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем творог и соду. Перемешиваем так, чтобы не осталось творожных комочков.
Добавляем муку и месим тесто. Даем тесту постоять минут 15-20. Потом катаем колбаски, режем на брусочки, из брусочков катаем шарики (не очень большие, т.к. при жарки они немного увеличатся в размерах)
В кастрюльку с горячим растительным маслом погружаем первую порцию шариков, деревянной ложкой помогаем им всплыть.
Жарить лучше на среднем огне, дав им прожариться внутри и не дать сгореть снаружи. Жарим до золотистого цвета
Готовые шарики складываем в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, потом перекладываем на блюдо и уже остывшие посыпаем сахарной пудрой.

Рецепты, кулинария, вкусная еда с любовью! запись закреплена

Картофельные «гнёзда» с курицей

Ингредиенты:
Картофель 400-450 грамм
куриный фарш 200-250 грамм
Показать полностью…
лук 1 штука
чеснок (зубчик)1 штука
яйцо 1 штука
мука 2-3 ст. ложки
сыр твердый (по желанию) 50-70 грамм

Процесс приготовления :
Картофель отварить. Сделать из него пюре. Добавить яйцо, соль и муку. Остудить.
Лук порезать мелко, обжарить до прозрачности, добавить куриный фарш и чеснок, обжарить до готовности.
Противень застелить пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом. Из картофеля сформировать гнёзда, кондитерским мешком или просто ложкой.
В середину выложить начинку. Сверху посыпать тёртым сыром (у меня не оказалось сыра, я использовала плавленный, по чайной ложке на порцию).
Выпекать 25-30 минут, при 180 гр.

Рецепты, кулинария, вкусная еда с любовью! запись закреплена

Рогалики на кефире

Нежные мягкие вкус просто потрясающий.

Ингредиенты для теста:
Показать полностью…
– 600 г муки
– 60 г сахара
– 0,5 чайной ложки соли
– 25 г дрожжей
– 200 г кефира
– 50 г молока
– 75 г сливочного масла
– 2 яйца

Для обмазывания:
– 2 желтка
– 2 столовые ложки молока
– кунжут
– мак

Перемешиваем все продукты. Масло топим, молоко нагреваем.
Ставим тесто, чтоб подошло.
Когда подойдет, раскатывает тесто, но не очень тонко. Режем треугольники. Закручиваем рогалики.
Ставим на противень и даем подойти. Желтки взбиваем с молоком и хорошо обмазываем со всех сторон рогалики.
Обсыпаем маком и кунжутом. Печем.

Рецепты, кулинария, вкусная еда с любовью! запись закреплена

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 банка консервированной фасоли ( только не в томате),
● 2 помидора,
Показать полностью…
● 50 гр. петрушки,
● 50 гр. копченой колбасы,
● 50 гр. сыра,
● 2 ст. ложки майонеза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Колбаса режется соломкой, сыр трется на мелкой терке, помидоры крошатся кубиками, петрушку мелко покрошить, все ингредиенты смешиваются и заправляются майонезом. Вкусно необыкновенно.

Рецепты, кулинария, вкусная еда с любовью! запись закреплена

10 вкуснейших начинок для тарталеток

1.Творожный сыр с зеленью

На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) – 1 зубочек чеснока (через чеснокодавку), половина стакана измельченного укропа. Разминаем до однородной массы, выкладываем в тарталетки, украшаем кусочками болгарского перца (лучше разных цветов)
Показать полностью…

2. Яичный паштет

Если остались желтки (лодочки отварных яиц вы использовали по-другому), разминаем их вилкой, на 5 желтков – чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки любой рубленой зелени, столовая ложка измельченных каперсов, по столовой ложке творожного сыра («Фета») и майонеза. Соль-перец – по вкусу. перемешали, разложили по корзиночкам.

В каждую тарталетку кладем чайную ложку творожного сыра, сверху чайную ложку икры, веточку укропа.

Мелко рубим 4 отварных яйца, на терке измельчаем сыр Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок чеснока давим, заправляем все это 1-2 столовыми ложками майонеза. Слегка подсаливаем. На «подушку» из яично-сырной массы выкладываем отварные креветки (3 штуки в одну тарталетку). можно украсить несколькими красными икринками.

5. Копченая рыба

Скумбрию или горбушу горячего копчения разобрать на волокна (200 г), один свежий огурчик очистить от кожуры и измельчить. Все смешать с соусом (чайная ложка горчицы, столовая ложка майонеза, столовая ложка натурального йогурта или нежирной сметаны)

6. Твердый сыр и консервированные ананасы

На стакан тертого твердого сыра – 1 зубок чеснока (давим), 4 кружочка консервированного ананаса (режем кубиками). Размешиваем с 1 столовой ложкой майонеза.

7. С голубым сыром

На дно тарталетки кладем чайную ложку фруктового конфитюра (можно апельсиновый, мандариновый, грушевый), сверху кусочек голубого сыра (Дор блю). Украшаем листочком рукколы.

8. Со слабосоленой семгой

На дно тарталеток выкладываем смесь из творожного сыра с зеленью (на 100 г сыра – 2 столовые ложки укропа). Сверху – кусочек семги и тонкий ломтик лимона.

9. С ветчиной и грушей

Кладем листик салата в тарталетку, сверху тонкий ломтик груши, кубик феты. Смешиваем столовую ложку оливкового масла и кофейную ложку бальзамического уксуса. Добавляем несколько капель смеси в каждую тарталетку. Теперь рулетик ветчины (берите пармскую в тонкой нарезке), украсим зеленью.

Отварное куриное филе рубим на небольшие кубики (300 г), мелко режем салат «Айсберг», два свежих огурца без кожуры и 1 болгарский перец. Заправляем 2 столовыми ложками майонеза.

Рецепты, кулинария, вкусная еда с любовью! запись закреплена

9 рецептов пиццы.

1.Пицца с вкусным краешком

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Показать полностью…
● 150мл тёплой воды
● 0. 5 ч.л. сахара
● 0.5 ч.л. соли
● 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
● 8 г сухих дрожжей (1 ч.л)
● 1.5 ст. муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сахар размешать в воде, добавить дрожжи и поставить в теплое место минут на 10. Муку просеять, добавить соль, масло и подготовленные дрожжи, хорошо вымесить тесто, сформировать колобок , положить в миску, накрыть пленкой, убрать в теплое место, пока не увеличится в 2 раза (около часа уходит). разделить пополам, вымесить и раскатываем круги, дальше начинка и ваша фантазия.
Сегодня у меня для начинки послужили сосиски, сыр, болгарский перчик, соленный огурчик, томатный соус и майонез.
На раскатанный круг я положила сосиски по краюшку, разрезав их пополам, завернула край, защипала хорошенько. Можно выложить не только сосиски, а все ингредиенты любой начиночки, мелко порезанные, защипать края , но резать их уже не нужно – получится пицца с бортиком.
Если с сосиской – делаем надрезы каждый 1-2 см, и разворачиваем сосиской кверху, в центр пиццы выкладываем начинку.
В горячую духовку 200 С на 10-15 минут. Приятного аппетита!

Для теста:
● 500 г муки,
● ½ стакана воды,
● ½ стакана молока,
● 1 яйцо,
● 4 ст. ложки растопленного сливочного маргарина,
● ½ пакетика сухих дрожжей,
● 1 ст. л. сахара,
● ½ ч. л. соли.

Для начинки:
● 2-3 ст. л. томатной пасты или кетчупа,
● 6 сосисок,
● 1 крупная луковица,
● 2 болгарских перца,
● 2 помидора,
● 200 г твёрдого сыра,
● 2 плавленых сырка,
● майонез,
● ½ пучка петрушки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замесить дрожжевое тесто: смешать сухие дрожжи с мукой, добавить теплые воду и молоко, затем яйцо, взбитое с сахаром и солью. Тесто постоянно вымешивать, в конце добавить растопленный маргарин. Накрыть тесто полотенцем, оставить подходить на 20 мин. Твердый сыр натереть на терке, остальные продукты мелко нарезать.

Тесто раскатать тонким (в меру) слоем, переложить на смазанный растительным маслом противень. Заготовку смазать томатной пастой или кетчупом, посыпать луком, выложить кусочки сосисок, перца, плавленых сырков. Можно нанести сеточку из майонеза. Поставить в разогретую до 200 гр. духовку на 20 мин. Потом выложить на пиццу кружки помидоров, посыпать петрушкой, тёртым твёрдым сыром, и печь ещё 5 мин.

Для начинки
● 250-300 г копченых колбасок, ветчины или сосисок (по вкусу),
● 200 г грибов,
● 200 г твердого сыра,
● 150 г полутвердого сыра,
● 1 свежий помидор,
● ½ луковицы,
●свежий перец, соленые огурцы, кукуруза – по вкусу,
● майонез,
● 3-4 ст. л. кетчупа или томатного соуса,
● Свежая зелень – для украшения.

Для теста
● 200-250 г муки,
● 1 ст. л. оливкового масла,
● соль – по вкусу,
● 1 ч.л. сухих дрожжей,
● 1 ст. теплой воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Замесите тесто. Смешайте муку с солью и сухими дрожжами, затем плавно введите теплую воду, добавьте оливковое масло и замесите тесто.
Если переусердствовать с водой и тесто получится слишком жидким, добавьте еще немного муки (в меру, чтобы тесто не вышло твердым).
Тщательно замесите тесто и дайте ему настояться в теплом месте 30-40 минут, накрыв емкость с тестом полотенцем.
2.Грибы помойте и нарежьте ломтиками средней толщины, лук и помидоры нарежьте кольцами или полукольцами, копченые колбаски – кружочками. Если используете ветчину, нарежьте ее ломтиками. Сыры потрите на крупной терке.
Если смешаете два или более сортов сыра по вкусу, то ваша пицца получится пикантной и оригинальной. Конечно, можно использовать и один сорт любимого сыра.
3. Когда тесто настоится, вымешайте его и раскатайте тонкий корж для пиццы.
Учтите: тесто должно быть мягким и воздушным, если будет липнуть к рукам – не спешите добавлять много муки, иначе основа для пиццы при выпекании получится твердой.
4. Основу для пиццы выложите на противень, застеленный бумагой для выпекания. Чтобы пицца не пригорела, на бумагу для выпекания насыпьте немного муки, а затем выложите тесто. Края будущей пиццы красиво заверните.
5. Корж пиццы смажьте кетчупом (майонезом, соусом) и выкладывай начинку. Можете проявить фантазию и добавить в пиццу все, что душа пожелает. Главное, чтобы сверху все это было накрыто сыром.
Для домашней пиццы вкусно: колбаски, грибы, кольца лука, немного кукурузы, помидоры, сыр. Для пикантности вкуса – кусочки соленых огурцов или оливок.
Не забывайте смазать слои начинки майонезом, чтобы пицца получилась сочной. Но не переусердствуйте с соусом, чтобы пицца при выпекании не потекла.
6. Выпекайте пиццу 20-30 минут при температуре 200 градусов. Готовность проверяйте по мягкости коржа. Не передерживайте пиццу в духовке, иначе тесто может получиться слишком сухим и твердым.
7. Готовую пиццу порежьте на порции, украсьте свежей зеленью и подавай к столу.

Тесто:
● молоко – 250мл
● сахар – 2ст.л.
● сухие дрожжи – 1пакетик (11гр)
● сливочное масло – 125гр (растопить)
● мука – 350-400гр
● соль – 1/2ч.л.

Начинка:
● творог – 250гр
● зелень – 100гр (у меня зеленый лук и укроп)
● вареное куриное филе – 1шт (200-250гр)
● сыр – 100гр
● соль, черный молотый перец
● манка – 1ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить тесто.Для этого в чашке смешать 0,5ст теплой воды (или молока) + 1ст.л. муки + 1ст.л сахара + дрожжи. Оставить в теплом месте на 7-10минут, чтобы опара поднялась шапочкой. В глубокую миску просеять муку, влить теплое молоко, растопленное сливочное масло и опару, добавить сахар и соль. Поставить тесто в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза, обмять и оставить ещё раз для подъёма (ещё около 30-40минут). Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в круг толщиной около 1см и выложить на противень, застеленный пергаментом (круги получаются диаметром около 28см, на мой противень помещается только 1, поэтому пекла за 2 раза).

Приготовить начинку.Зелень мелко порубить, смешать с творогом, добавить соль и черный молотый перец. Куриное филе разобрать на волокна. Сыр натереть на крупной терке. Круг из теста присыпать манкой (это нужно чтобы уберечь тесто от размокания). Распределить по поверхности теста творог с зеленью, затем куриное филе и сверху посыпать тертым сыром. Выпекать в нагретой до 200градС духовке в течение 20-25минут до румяного цвета.Приятного аппетита!

5.Пицца на сковороде за 10 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 ст.л. сметаны
● 4 ст.л. майонеза
● 2 яйца
● 9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)
● сыр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.)
2. Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.
Рекомендуем толстый слой сыра.
3. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте
4. Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.
5.Отличное тесто для пиццы

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 стакан муки
● треть стакана теплой воды
● 1 ст.л. растительного масла
● 1 ч.л. (с горкой) сухих или пресованных дрожжей (последние лучше)
● 0,5 ст.л. меда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто вымешиваем, на 5 минут оставляем в теплом месте. И через 5 минут получаем роскошное тесто, которое не нужно раскатывать, которое само растягивается так, как это делают в настоящих пиццериях.
На фото из двойной порции теста получилась одна пицца 36 см в диаметре. И на две порции было добавлено 0,5 ч.л. соли. Тесто получилось тоненькое (на фото попал самый толстый участок – горбик какой-то), нежное, мягкое и очень вкусное!

Для теста:
● 2,5 стакана муки,
● 3 ст. ложки растительного масла,
● ½ пакетика сухих дрожжей,
● 1 стакан молока,
● соль.

Для начинки:
● 2 ст. л. томатной пасты,
● 300 г фарша,
● 1 крупная луковица,
● 2 болгарских перца,
● 2-3 помидора,
● ½ пучка петрушки,
● 200 г твёрдого сыра,
● 150 г брынзы,
● 2 ст. л. растительного масла,
● соль,
● молотый перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замесить дрожжевое тесто: смешать сухие дрожжи с мукой, добавить теплое молоко, сахар, соль. Тесто постоянно вымешивать, в конце добавить растительное масло. Накрыть тесто полотенцем, оставить подходить на 20 мин. Фарш потомить, не зажаривая, на сковороде.

Тесто раскатать тонким слоем, переложить на смазанный маслом противень. Заготовку смазать томатной пастой, посыпать нарезанным репчатым луком, выложить фарш, кусочки болгарского перца, зелень, посолить, поперчить. Поставить в разогретую до 220 гр. духовку на 15 мин. Потом выложить на пиццу кусочки брынзы, кружки помидоров, посыпать тёртым твёрдым сыром и печь ещё 5 мин.

8.Тонкое тесто для пиццы

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука (сколько муки, столько и теста выйдет)
● На каждые 100 гр. муки 1 ч.л. оливк. масла.
● Молоко (или вода)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В горку из муки вмешать (ложкой) оливковое масло, И по чуть-чуть вводить молоко (воду) до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Надо чтобы оно не прилипало к рукам, но и не было слишком мягким. Раскатать скалкой до нужной толщины и выкладывать начинку)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● вода – 100 мл
● сахар – 1 ч.л.
● сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
● соль – 1/4 ч.л.
● оливковое масло – 1 ст.л.
● мука – 1,5 стакана
● колбаса «Пепперони» – 200 гр
● сыр «Моцарелла» – 250 гр
● соус для пиццы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Смешать теплую воду и сахар. Добавить дрожжи. Оставить на 10 минут, пока дрожжи не забродят и не появится пенка высотой 1,5-2 см.
2) Вылить в глубокую емкость. Добавить соль, оливковое масло
3) Добавить муку, замесить тесто. Тесто получается густое. Емкость накрыть, поставить в теплое место, дать тесту подняться (около 1 часа).
4) Колбасу нарезать кружочками
5) Моцареллу нарезать тонкими пластинами (или натереть на крупной терке)
6) Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, разделить на две части. Раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. При помощи большой тарелки (у меня 25 см.) вырезать круг.
7) Тесто переложить на противень, посыпанный мукой. Смазать соусом
8) Выложить моцареллу и пепперони. Выпекать 20-25 минут при температуре 220 градусов

СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ
1) 500 гр. помидоров залить кипятком на 10-15 минут. После чего снять с помидор кожицу. Порезать на кусочки и измельчить в блендере.
2) 1 красную луковицу почистить и мелко нарезать; мелко нарезать 2 зубчика чеснока. Все обэарить на оливковм масле 2-3 минуты.
3) Добавить к луку и чесноку помидоры и тушить на среднем огне до испарения жидкости.
4) Посолить, добавить базилик и орегано.

Домашнюю кухню можно смело назвать самой лучшей. Это поистине мировая кухня, причём во всех смыслах этого слова.

Во-первых, домашняя кухня не имеет границ, ведь домашним может быть любое блюдо любой кухни, будь то коврижка или круассан, «Селёдка под шубой» или «Нисуаз», рассольник или буйабес, вареники или суши, макароны по-флотски или фарфалле с лососем, Пожарские котлеты или люля-кебаб, медовик или тирамису.

Во-вторых, домашняя кухня – семейная, она отражает традиции каждой отдельно взятой семьи, характеризует её культуру, вкусы, взгляды и даже мировоззрение. Приготовление блюд на родной кухне сближает всех членов семьи, например, лепка пельменей никогда не обходится без душевных бесед и шуток. Вдали от дома мы всегда вспоминаем о родных, а потом с их образами непременно ассоциируются фирменные блюда, которые они так вкусно готовят, вкладывая всю душу. Скорее всего, каждый из нас сейчас вспомнил, например, о бабушкиных пирожках или о мамином борще.

В-третьих, в домашних условиях есть возможность для творчества и фантазии. Однажды можно сымпровизировать так, что рецепт получившегося блюда будет передаваться из поколения в поколение. Так, домашняя кухня – это ещё и преемственность: бабушки готовят по рецептам прабабушек, мамы – по рецептам бабушек, невестка – по рецептам свекрови и т. п.

Ещё одно достоинство домашней кухни в том, что здесь нет места вредным веществам и добавкам. Мы всегда знаем, что положили в блюдо, откуда это взяли, из чего оно состоит и т.д., поэтому еда получается вкусная, полезная и приготовленная с любовью.

Каждая семья имеет свои уникальные рецепты, и каждая из них по праву может считаться отдельной самостоятельной кухней.

Здоровые ПП рецепты для правильного образа жизни

Вконтакте

Свежие комментарии

• Галина к записи Печенье витражное с мармеладом
• Наталья (zefira.net) к записи Сочный салат из моркови, яблока и сыра
• Наталья (zefira.net) к записи Печенье из овсяных хлопьев без муки и сливочного масла
• Наталья (zefira.net) к записи Вкусный овощной салат со свеклой и сыром
• Наталья (zefira.net) к записи Вяленая свинина в домашних условиях

Самые рейтинговые рецепты

Copyright © 2008 – 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

Отзывы о сайте вегетарианских рецептов «Приготовим с любовью!»

Дорогие друзья, добро пожаловать на самый популярный в рунете вегетарианский кулинарный сайт “Приготовим с любовью!”.

Меня зовут Юлия Сандеш. Я автор сайта и многих рецептов на нем, вегетарианка с 2001 года. Люблю готовить что-то интересненькое, придумывать новые блюда, переделывать невегетарианские рецепты в вегетарианские. Сейчас по моим рецептам готовят в вегетарианских кафе и ресторанах.

На этом сайте я делюсь с вами только проверенными и любимыми рецептами вегетарианской, веганской и постной кухни, большинство из которых авторские, придуманные мною, а также рецептами индийской ведической кулинарии, с которой я знакома с самого детства и которая мне наиболее близка. Когда я была маленькая, у нас в доме всегда были индийские специи, домашний панир и масло гхи, а сабджи и дал готовили не реже борща .

Я и мой муж одновременно стали вегетарианцами, а через несколько лет у нас родился сын, который, естественно, тоже вегетарианец. Он уже ходит в школу и никогда в своей жизни не ел мясо, рыбу, яйца.

Кормлю свою семью только свежеприготовленной пищей (готовлю 2 раза в день), состоящей из нескольких блюд. И, как она утверждает (а также все, кто пробовал мои блюда), получается очень вкусно .

На VegetarianRecept.ru вы найдете не только мои рецепты, но и рецепты читателей, которые порой поражают просто своей фантазией. Попробуйте приготовить что-нибудь с нашего сайта и вы убедитесь, насколько вегетарианская кухня разнообразна, вкусна и полезна!

Сейчас по нашим рецептам готовят все русскоязычные вегетарианцы, наш сайт – источник вдохновения и кладезь вкуснейших рецептов!

Вы можете зарегистрироваться и также добавить свой рецепт либо поделиться им на нашем форуме, где можно еще и пообщаться на любые темы.

Также у нас периодически проходят конкурсы вегетарианских рецептов с очень хорошими подарками, так что не пропустите!

Чтобы не потеряться на сайте и быстро найти необходимую информацию, не забывайте пользоваться поиском.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи, подпишитесь на рассылку.

На этой страничке вы можете оставлять свои пожелания, замечания, идеи или просто впечатления о сайте.

Всего Вам самого доброго! Присоединяйтесь к нам и приглашайте друзей!
У нас очень дружно и тепло!

P. S. Я приношу свои извинения за то, что вы иногда можете увидеть на моем сайте рекламу невегетарианских продуктов. Я стараюсь по-возможности этого не допускать. Вы также можете написать мне, если какая-то реклама вам не нравится, или наоборот, если Вы хотите разместить свою.

С любовью, Юлия.

18 художественных книг о еде и про еду

Еда – это необходимая основа хорошей жизни. А хорошая еда – одно из главных жизненных удовольствий. Но иногда хочется узнать о блюде больше, чем рецепт, а о любимой кухне – больше, чем список национальных блюд. Специально для книголюбов и одновременно гурманов, мы подготовили 18 гастрономических романов, повестей и рассказов, которые заинтересуют даже тех, кто никогда не сталкивался с подобным жанром в литературе.

Жареные зеленые помидоры в кафе Полустанок

Фенни Флегг / 1987

«Суп из лимской фасоли и жареный цыпленок – это иногда все, что нужно для уставшего путника. Эти блюда словно возвращают к жизни и дарят ту самую теплоту, что присуща лишь Сердцу Юга»

Фенни Флегг – удивительная писательница. Ее книги словно погружают вас в теплый мир, где все просто и ясно, и откуда совсем не хочется возвращаться. Герои ее произведений обладают такой поистине жизненной силой, что, если поднести книгу к уху, можно услышать, как они смеются и плачут, как спорят и разговаривают между собой. «Жареные зеленые помидоры» стали бесспорным бестселлером сразу после выхода, и сейчас нет среди книголюбов того, кто бы ни слышал об этой книге. История маленького городка на Юге Америки, рассказанная маленькой старушкой из дома престарелых случайно выбранной женщине, меняет жизнь не только невольной слушательнице, но и читателю. Живописные описания исторических событий, боли и горестей, мелких радостей и мировых катаклизмов, с которыми столкнулись жители Полустанка, заставляет сопереживать персонажам с самого начала. А удивительно вкусное описание блюд, которые подают в кафе Иджи Тредгуд, и их рецепты в конце книги делают этот роман также и самым популярным гастрономическим справочником американского Юга.

Шоколад

Джоанн Харрис / 1999

«Я верю, что самое главное на свете — это быть счастливым! Счастье. Невзыскательное, как бокал шоколада, или непростое, как сердце. Горькое. Сладкое. Настоящее»

Шоколад правильно называют одним из самых главных лакомств мира. Блюда и напитки из шоколада вот уже много веков объединяют между собой множество стран и регионов мира. Книга Джоанн Харрис переносит нас в 1950-60 годы, в маленький французский городок, где степенное течение жизни нарушает приезд молодой женщины по имени Вианн и ее дочери. Вианн оказалась кондитером, и довольно скоро открыла свой магазин шоколадных лакомств, который вскоре стал своеобразной меккой для всех жителей городка. Здесь, в маленькой лавке, можно было поплакаться, поговорить о сокровенном или просто услышать совет от Вианн, которой удавалось узнавать все тайны и самые большие желания жителей городка. Для каждого из них Вианн готовила особое лакомство, которое будто бы возвращало к жизни и придавало сил и уверенности, вытесняя своей сладостью отчаяние. Одноименный фильм Лассе Халлстрема с Джонни Деппом и Жюльетт Бинош в главных ролях, только укрепил мягкую, сладкую сказочность романа и за это получил номинации на «Оскар» и «Золотой глобус». Почитайте и вы, ведь осень – грустная пора. Но куда приятнее, если эта грусть станет сладостной.

Пять четвертинок апельсина

Джоанн Харрис / 2001

«Нет рецепта, как сделать беззаботным и сладостным переход в совершеннолетие»

Роман «Пять четвертинок апельсина» стал очень известным благодаря, конечно, своему знаменитому предшественнику – книге «Шоколад», которая прославила автора на весь мир. Однако, история о несправедливости и коварности жизни, приправленная искрометным юмором и вкуснейшими рецептами лакомств, также завоевала хорошие отзывы критиков и широкую аудиторию читателей. Фрамбуаза, будучи самой младшей в семье, получает в наследство лишь большой альбом с кулинарными рецептами своей мамы. Очень негусто, если учесть, что ее старшему брату Кассису досталась ферма, а сестре Рене – винный погреб со всем его содержимым. Злясь на свою семью, маму, себя саму и заодно весь мир, Фрамбуаза начинает изучать этот альбом с присущим ей скептицизмом. Но книга рецептов хранит в себе тайну – рядом с составом снадобий и блюд, мать Фрамбуазы записывала мысли, секреты и признания относительно некоторых событий из жизни семьи. Пораженная Фрамбуаза начинает искать ответы на мрачные загадки прошлого, а также анализирует всю свою жизнь. Эта книга как нельзя лучше расскажет о том, почему многие секреты из прошлого все-таки стоит после прочтения оставить на пыльной полке где-нибудь глубоко в памяти, и как это – иметь свои скелеты в шкафу.

Рецепты счастья

Эльчин Сафарли / 2013

«Иногда для счастья достаточно теплой постели, кружки горячего кофе и… тарелочки пасты»

Дом – это место, где всегда спокойно и тепло. Где тебя ждут любым – уставшим и голодным, радостным или злым. И никакие рестораны и персональные повара не смогут сделать еду вкуснее, чем была та, из далекого детства, приготовленные заботливой рукой бабушки или мамы. Неважно, что именно – яичница или пахлава с медом, оладья или горячий плов. Эти запахи чабреца и гречихи, смешанные с едва уловимым ароматом ванили или корицы, больше никогда не вернуться, как и беззаботная пора беззубого и босоногого твоего детства. Но если сильно постараться, то можно и на своей кухне создать храм, в который год за годом будут слетаться твои дети и внуки, вспоминая теплую неповторимую атмосферу. Для этого нужна всего лишь душа, которая поможет превратить обычный процесс готовки в волшебство, а своим вкусом напомнить сам вкус жизни. Книга Эльчина Сафарли именно об этом – о кухне, родственниках, доме и шансе вернуться туда хоть ненадолго. Читая произведение, возвращаешься в детство, вспоминаешь вкус домашней еды и даже чувствуешь на мгновения шрамы на коленях, полученные в очередной дворовой драке. Иногда это все, что нам нужно. Немножко дома. Без лишних слов.

Леденцовые туфельки

Джоанн Харрис / 2007

«Доброта и жестокость порой убивают одинаково легко»

«Леденцовые туфельки» — это не новая история о Золушке. Это, скорее, встреча со старыми, давно знакомыми и полюбившимися всему миру героями знаменитого романа «Шоколад». Но теперь основное действие романа переносится в Париж, на тихие улицы Монмартра, где нашли свое прибежище Янна и две ее дочери – Розетт и Анни. Они живут в квартире над собственной шоколадной лавкой, а ветер судьбы, который заставлял их переезжать с места на место, на время затих. Но внезапно в их жизни появляется Зози де л’Альба, — женщина в ярко-красных, блестящих, словно леденцы, туфельках. После ее появления жизнь мадам Янны начинает стремительно меняться, увлекая за собой не только персонажей, но и читателя. Самое главное – не заблудится на Монмартре, и вынырнуть все же обратно из мира книги в шумный мир Киева.

Путь длиною в сто шагов

Ричард Мораис / 2014

«Гурман – это человек, обладающий талантом и силами для того, чтобы продолжать есть даже тогда, когда он не голоден»

Индия знакома нам уже давно по книге «Ешь.Молись.Люби», которая стала своеобразным проводником в духовные практики Востока. Но гастрономия этой страны также заслуживает отдельных слов. И эти слова уже сказаны португальским писателем Ричардом Мораисом, и надо заметить – сказаны, как нельзя лучше. Мальчик Гасан живет в Бомбее, в доме дедушки, который когда-то держал свой собственный ресторан. Однако, кризис и нестабильная экономика убили дело жизни деда. Но талант кулинара, настоящий талант художника остался жив и передался по наследству Гассану. Мальчик оказался прирожденным кулинаром, чьи шедевры буквально покорили весь мир. Биографическая повесть о профессиональном восхождении Гассана Хаджи из индийских трущобных забегаловок во Францию, к вершинам кулинарного искусства. В 2014 году по книге Мораиса был снят фильм «Пряности и страсти», получивший хорошие отзывы критиков. Этот жизнеутверждающий рассказ полезен, как полезен иногда пинок в сторону своей мечты!

Пища любви

Энтонни Капелла / 2005

«Римляне любят говорить: года, любовников и бокалы вина не нужно считать»

Италия – это страна, где буквально всему нужно признаваться в любви. Своему спутнику, архитектуре, истории и, конечно же, еде. Так и поступает американка Лаура, приезжая в Рим. Влюбившись в итальянскую кухню, она решает завести роман с поваром-итальянцем и тут же с ним знакомится. Казалось бы, все складывается на редкость удачно. А теперь представим себе, что повар — никакой не повар, и любовь — вовсе не любовь. Может быть, Лаура просто ищет счастье не там, где оно ее ждет? Читая роман Энтони Капеллы можно и посмеяться, и погрустить. Вас ждет интереснейшая экскурсия по различным уголкам Италии и масса полезной информации о классической и современной итальянской кухне. А еще все те радости, обиды и переживания, без которых не обходится ни один любовный роман.

Волшебный пирог

Кристина Джонс / 2005

«Приготовить несколько старинных блюд на вечеринку к Хеллоуину – это же совсем не то же самое, что устроить черную мессу, не так ли?»

Митци Блессинг, скажем прямо, не особенно везло в жизни. Ее досрочно выпихнули на пенсию, а незадолго до этого ее бросил муж, прямо в день серебряной свадьбы. Личной жизни после разрыва, конечно же, не предвидится. Да и какая может быть личная жизнь в таком, как кажется Митци, преклонном возрасте? Но все неожиданно меняет старинная кулинарная книга, которую женщина обнаруживает на чердаке. Рецепты, содержащиеся в ней, буквально пестрят разнообразием и оригинальностью. Решив, что это знак судьбы, Митци начинает колдовать. И вскоре все вокруг нее начинает меняться. Эта книга — одно из самых жизнеутверждающих произведений мира. Если в жизни все плохо, то ироничность и сарказм, а также – красочные описания блюд помогут вам сблизиться с героиней, и к концу истории вы будете считать ее своей самой лучшей подругой и советчицей, ведь она неизменно заберет у вас весь негатив. На то она и волшебница!

Лакомство

Мюриэль Барбери / 2010

«Никогда ни один кулинар не сравнялся и не сравняется в искусстве кулинарии с нашими бабушками»

Оглушительный успех книги Мюриэль Барбери «Элегантность ежика» помог проснуться автору знаменитой. Роман «Лакомство» также заслужил хорошие отзывы критиков и подарил автору несколько литературных премий. Знаменитый дегустатор и кулинарный критик на пороге смерти пытается вспомнить тот дивный вкус, который ему хочется ощутить в последний раз. Вкус из далекого детства,в котором отражалась одновременно вся сладость и горечь жизни. Перебирая все свои вкусовые ощущения с раннего детства, он все же вспоминает это дивное лакомство, которое становится полной неожиданностью для читателя. Но каждое воспоминание превращается в яркое путешествие в тот или иной временной отрезок жизни критика. История о критике обладает той теплотой и уютом, которые бывают лишь в детстве, к которому так стремиться герой книги.

Чай с Джейн Остин

Ким Уилсон / 2012

«В промозглый холодный день что может быть лучше большой чашки горячего чаю!»

Для нас чай – не более чем обыкновенный теплый напиток, который принято пить с вареньем, когда заболел, утром, если не любишь кофе и в 17:00, если ты англичанин. Но во времена Джейн Остин чай был показателем достатка и статуса того, кто приглашал на чай в гости. Этот напиток было трудно достать, и нужно было уметь правильно заваривать и пить. Все эти факты о чаепитиях, чайных церемониях и сортах вы найдете в книге Ким Уилсон. Ведь каждая глава этого гастрономического исторического романа сопровождается справками, рецептами, отрывками из произведений Джейн Остин, гравюрами и даже рисунками той поры. В общем, прочитав это произведение, вы не только узнаете все о чае, но и познакомитесь с Джейн Остин совсем с другой стороны.

Французские дети едят все

Карен Ле Бийон / 2015

«В США еда – это топливо. Во Франции еда – это любовь»

Французские дети едят все. Причем с удовольствием. Им нравится проводить время за обеденным столом. Они едят то же, что их родители, не капризничают, любят самые разные овощи, с удовольствием пробуют новые блюда, не «кусочничают» между завтраком, обедом и ужином… В школьных меню во Франции нет детских блюд. А есть много овощей, рыба, курица, мясо – все свежее, выращенное неподалеку… Увиденное стало потрясением для канадки Карен Ле Бийон, переехавшей с семьей в Бретань, на родину своего мужа. Она открыла для себя французскую систему питания и воспитания, о которой увлекательно и остроумно рассказала в своей книге. Научить детей питаться правильно и с удовольствием помогут не только приведенные в книге 10 французских правил питания, но и рецепты вкусных, полезных и разнообразных блюд, любимых французскими малышами.

История со вкусом карри

Тимм Уве / 2008

«Война превращает женщин в чертовски соблазнительных вдов»

Эта история поражает своей легкостью, граничащей с настоящим криком жалости и боли по отношению к главным героям и всем людям, кто не понаслышке знает, что такое война. Действие романа происходит в Гамбурге, 1945 года, незадолго до завершения войны. Фрау Брюкер спрятала в своей квартире молодого дезертира Бремера, который совершенно не хочет возвращаться на фронт. Незаметно для самой себя, Лена Брюкер влюбляется в молодого человека и чтобы избежать разлуки, ежедневно рассказывает ему о новых победах Рейха, поит желудевым кофе и кормит овощным супом, как во время войны. Однако все это продолжается до тех пор, пока Бремер не решается на побег. История любви и смерти вокруг героев, история хрупкого мира иллюзий на грани с жестокими буднями, поражает своей яркостью и несмотря ни на что, доброжелательностью. Всем, кому так не хватало сильных, характерных и острых, как колбаса карри, героев, это книга обязательна к прочтению!

Как поджарить цыпочку

Нина Килхем / 2004

«Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо — это талант»

В отличии от множества книг о любви к кулинарии и кондитерскому искусству, где главные герои буквально находят отдушину в том, чтобы изготовить нечто этакое, Нина Килхем пишет совершенно не об этом. Бывшая журналистка серьезных изданий, Нина привыкла видеть жизнь такой, какая она есть. И поэтому книга «Как поджарить цыпочку» насыщенна иронией, смехом над самим собой, а герои имеют настоящий сильный характер. Для героини этого романа кулинария не только любимая работа и образ жизни. Когда рушится ее брак, именно кулинарный опыт подсказывает Джасмин Марч, как ей избавиться от любовницы мужа. И тогда детективная линия романа приводит нас к весьма неожиданному повороту сюжета.

Кулинар

Мартин Сутер / 2010

«Качество неподвластно кризисам»

Мартин Сутер – это писатель, о котором в нашей стране слышали лишь избранные, зато в Европе его книги стали не просто бестселлерами, а настольными книгами. Книга под названием «Кулинар» стала первой в жанре гастрономического романа, но мы надеемся, что этот шедевр не будет последним. Сюжет книги основан на истории тамильца Маравана, который решает эмигрировать в Швейцарию, подальше от войны. С детства знающий тайны восточных специй, чувствующий, что и в каком количестве добавлять в еду, чтобы блюдо стало утонченным шедевром, он вынужден выполнять самую грязную работу на кухне в шикарном ресторане. Его жизнь меняется после знакомства с Андреа — официанткой в том же ресторане. Предприимчивая и прагматичная, она предлагает Маравану начать бизнес. Отныне он может заниматься любимым делом — молекулярной кулинарией. И это не просто вкусная еда, но еда, которая пробуждает чувственность и сексуальность. Казалось бы, нет более мирного дела, чем дарить людям удовольствие от еды и секса. Но однажды Мараван осознает, что то, что он делает, — не так уж безобидно…

Дона Флор и два ее мужа

Жоржи Амаду / 1966

«Если на моих похоронах не будет, по меньшей мере, пятисот человек, я сочту, что прожила жизнь напрасно»

Жоржи Амаду известен многим книголюбам, как автор бессмертного романа о беспризорниках под названием «Капитаны песка». Однако эта история об одинокой женщине по имени Дона Флор открывает нам этого автора совсем с другой стороны – как ироничного и внимательного писателя, который так тонко чувствует женщин, как будущая мать – своего ребенка. Действие романа разворачивается в 1940-х годах. Одинокая Дона Флор, после кончины своего мужа содержит кулинарную школу «Вкус и искусство», где и преподает. Вечерами она скучает по любимому супругу, который был прекрасным любовником. Вскоре за ней начинает ухаживать фармацевт Теодоро, тихий и образованный человек. Хотя Дона и попадает в состав светского общества, но ее новый супруг не может удовлетворить ее темперамента. Эта история привлекательная, в первую очередь, тем, что затрагивает две вечные темы – любовь и еду. А Жоржи Амаду, как истинный гений литературы, все это с успехом смешивает.

Кулинарная книга моей прабабушки

Маргаретт Поттер, Элизабет Гилберт /2014

«Главные качества хорошего повара – отменный аппетит и чувство юмора»

Уже знакомая нам по бестселлеру «Ешь.Молись.Люби» и полюбившаяся многим автор Элизабет Гилберт, в этот раз решила познакомить нас с историей своей семьи и поднять завесу тайны, что окутывала традиции и рецепты ее рода. Однажды распаковывая коробку с семейными ценностями Элизабет Гилберт обнаружила в ней старую поваренную книгу, написанную ее прабабушкой. С наслаждением читая пожелтевшие страницы, она поняла, что здесь собраны не просто кулинарные рецепты, но и рецепты счастливой жизни. Теплые, остроумные рассказы прабабушки Джимы возвращают читателя к той эпохе, когда домашний уют и изысканные блюда были для семьи радостью. А мысль о том, что «ничто не может заменить вкусную еду и удобную кровать», — источником вдохновения. Книга построена по уникальному принципу — познакомившись с реальными кулинарными рецептами американской кухни «дофастфудных» времен, читатель также сможет проникнуться уютом классической американской семьи, познав истинные ценности домашнего очага.

Персики для месье кюре

Джоанн Харрис / 2012

«Она написала, что и в раю есть шоколад. Богохульство! Даже мысли об этом абсолютно недопустимы, и все же в глубине души я надеюсь, что она — прости меня, Господи — окажется права»

Эта книга является своеобразным продолжением легендарного романа «Шоколад». Плюбившаяся многим героиня Вианн вновь попадает в водоворот неожиданных и стремительных событий. Стоило ей обосноваться на берегах Сены, привыкнуть к ровному течению жизни и тысяче повседневных мелочей, как незнакомый ветер снова позвал ее в путь. Он не расскажет Вианн о новых городах, где она никогда не бывала, или о чужеземцах, которых ей только предстоит повстречать. Он принесет ей новости о старых друзьях, которых она не видела уже восемь лет, и нашепчет о переменах, которые пришли на извилистые улочки старого Ланскне вместе с ароматом восточных пряностей и мятного чая. Эту книгу читать нужно всем, кому так интересна жизнь героев произведения «Шоколад», и тем, кто соскучился по оригинальным сладостям и лакомствам, что так живописно описывает в своих книгах Джоанн.

Русская кухня в изгнании

Петр Вайль, Александр Генис / 2013

«Говорят, в последнюю очередь разрушаются семьи, где каждый день варят суп»

История этой книги также трагична, как и биографии ее авторов. Родившись в СССР, и Вайль, и Генис вынуждены были эмигрировать из страны за либеральные взгляды и свободный образ жизни. Уже будучи в Нью-Йорке, авторы решают выпустить не просто путеводитель по русским рецептам и традициям, а самый настоящий альбом русской души, которая является самым потаенным предметом исследования как историков, так и этого небольшого рассказа, ставшего настоящим шедевром гастрономической литературы.

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:

Читайте також

Sina (Китай): насколько русские любят мясо? Посмотрев на их кулинарные рецепты, вы поймете, почему их называют «воинственным народом» | ИноБлоги | ИноСМИ

Мясные блюда нравятся многим, но особую любовь к мясу питают русские, уверен пользователь «Сины». По его словам, они добавляют его во многие блюда. А способы его приготовления могут вызвать у иностранцев шок. Например, чего только стоит один русский шашлык, который измеряется килограммами, пишет автор.

Мясо всегда пользовалось большой популярностью. Раньше, когда уровень жизни был хуже, и люди жили в тяжелых условиях, мясо было невероятной роскошью, потому что в то время условия жизни не позволяли людям покупать его и есть. Но сейчас они повсеместно улучшаются, и мясо вошло в наш повседневный рацион и часто появляется на обеденных столах.

Вслед за улучшением качества жизни люди становятся более разборчивыми в еде, но им всегда нравится мясо. В рационе появилось намного больше видов мяса — говядина, свинина, баранина, рыба, креветки (в Китае рыба и морепродукты относятся к категории 肉 (ròu) — мясо, прим. пер.) и так далее, поэтому каждый может выбрать то, что ему придется по вкусу больше всего. Оно не только очень вкусное, но и обладает высокой пищевой ценностью.

Мясо любят не только китайцы, но и русские. Оно гораздо популярнее в России, чем в Поднебесной. Так давайте вместе посмотрим, насколько сильно русские любят есть мясо? Прочитав их рецепты, вы поймете, их называют «воинственным народом».

Любой, кто знаком с русскими, знает, что Россия — это «мясная страна». Они не могут обойтись без мяса в своих рецептах. А способы его приготовления и употребления могут вызвать шок у иностранцев. Например, для шашлыка сначала использовалась говядина и баранина, но затем русские поняли, что можно использовать любое мясо. Русский шашлык совершенно не похож на китайские шашлычки. Он измеряется килограммами, это отнюдь не маленькие шпажки с кусочками мяса. Чтобы мясо получилось жирным и сочным, он запекается на стальных шампурах.

В России также есть одно очень известное блюдо — сало, которое представляет собой соленую жирную свинину или просто свиной жир, который подается нарезанными тонкими ломтиками в замороженном виде. Это одна из самых любимых закусок русских к алкоголю. Когда мы смотрим на такую жирную свинину, у нас ком в горле встает, а для русских это прекрасное лакомство. Но это еще не все. На севере России есть оленина, которая также является основным источником пищи местных жителей, и ее пищевая ценность невероятно высока. В других регионах России она тоже популярна и получила широкое распространение.

После того, как вы посмотрели на русские кулинарные рецепты, думаю, для вас теперь нет ничего удивительного в том, почему русских зовут «воинственным народом». Ведь это действительно так!

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

Узбекский плов со свининой рецепт с фото пошагово

Мэри Фрэнсис: «Когда готовишь с любовью, еда становится вкуснее!» (Английская версия)

Мэри Фрэнсис — женщина сердца. Ее блог «ЛЮБОВЬ — секретный ингредиент» наполнен рецептами, хитростями и всевозможными статьями о ее страсти к кулинарии. С приближением Дня святого Валентина мы пообщались с этим любителем отличных блюд и незабываемых моментов!

Почему в кулинарии используется фраза «Люблю секретный ингредиент»?

Мэри Фрэнсис: Когда ваше намерение — любовь, когда вы делаете что-то для людей, которых любите, это, естественно, оказывается лучше.Когда вы готовите с ЛЮБОВЬЮ, даже если вы делаете ошибки, еда становится вкуснее. Это довольно волшебно!

Заметка, которую ваш сын написал в кулинарной книге, стала отправной точкой вашего блога. Является ли совместная трапеза с близкими частью процесса приготовления и опыта? Почему?

MF: О, определенно — совместная трапеза с близкими завершает процесс. Сидеть за столом, разговаривать, задерживаться, узнавать больше друг о друге — вот в чем суть — быть вместе и наслаждаться обществом друг друга.

Любовь — один из ваших секретных ингредиентов. Какой еще ингредиент обязателен на вашей кухне?

MF: Ну, честно говоря, это французская серая соль. Я измельчаю его пестиком в ступке, и мне просто нравится аромат, который он придает! Всякий раз, когда кто-либо из моих друзей приезжает в вашу страну, я прошу их принести мне домой мешок соли, так как здесь так дорого и по таким разумным ценам.

Какой у вас последний случай «Любви с первого взгляда» на кухне?

MF: Мне нравятся только что собранные супер свежие овощи.Однажды я увидела в магазине грибы шиитаке, которые снизу были такими белыми, такими свежими, такими красивыми, что я чуть не заплакал. Я люблю тмин и люблю свои горшки Le Creuset. И, конечно же, я ОБОЖАЮ свою новую синюю KitchenAid, которую мои мальчики подарили мне недавно на день рождения.

Каковы, по вашему мнению, главные ингредиенты для успешного ужина в День святого Валентина?

MF: Не усложняйте ничего слишком сложного, так как вам понадобится время для других дел. Мне нравится делать простую отбивную из телятины, которая дорогая и особенная, обжаренная на сливочном и оливковом масле со свежими листьями шалфея.Обязательно завершите ужин разнообразным шоколадом. Хорошее, насыщенное брауни или суфле, которое вы приготовили заранее, подойдут.

Опишите «Любовь — секретный ингредиент» в трех словах?

MF: Свежий, захватывающий, вкусный. (И я должен добавить… от души!)

Фотографии: © Mary Frances of LOVE — секретный ингредиент ™

C’est ici pour la version française.

7 вдохновляющих цитат и поговорок о еде

Наслаждайтесь этими цитатами о вкусной еде, потому что желудок и сердце не так уж далеко друг от друга.

Хорошо, мы все слышали, что путь к его сердцу лежит через желудок, но вот несколько менее известных цитат о еде и любви, в том числе от таких известных людей, как Джулия Чайлд и Долли Партон, которые стоит проверить (и Pinning ). Если вы или ваш будущий супруг гурманы, подумайте о том, чтобы добавить одну из этих цитат о еде в свое свадебное чтение или даже в свои клятвы (возможно, это не последняя цитата в списке).

Shutterstock, Иллюстрация

1. Еда символизирует любовь, когда слов недостаточно — Аланд Д.Wolfelt

Эта цитата любителя еды — отличное напоминание о том, что есть бесконечное множество способов сказать: «Я люблю тебя». Один из способов, который нравится почти всем, — это романтическая домашняя еда.

Shutterstock, Иллюстрация

2. Люди, которые дают вам пищу, отдают вам свое сердце. — Сезар Чавес

Эта цитата Чавеса по-прежнему звучит правдоподобно. Может быть, поэтому совместная трапеза — почти универсальная свадебная традиция, где бы вы ни жили.Люди, которых вы приглашаете и кормите на свадьбе, вероятно, будут самыми важными людьми в вашей жизни.

Shutterstock, Иллюстрация

3. Моя любовь к тебе в форме пиццы. Вы не хотите кусочек? Она круглая, так что ее хватит. — Дора Дж. Арод,

Мы абсолютно обожаем эту забавную цитату о еде, и не только потому, что пицца — один из самых идеальных продуктов в мире. Цитата Арода — это юмористический способ сказать, что когда сердце открыто, любви хватит на всех.

Shutterstock, Иллюстрация

4. Готовка — это любовь, которая становится видимой. — Аноним

Несмотря на то, что мы не знаем, кто первым поделился этой цитатой из любителя еды, слова все же уместны. Готовить — значит питать. Это доставлять удовольствие и обновление. Вроде как любовь.

Shutterstock, Иллюстрация

5. Люди, которые любят поесть, всегда лучшие. — Юлия Чайлд

Джулия Чайлд должна знать. Вдохновляющий телевизионный шеф-повар доставил радость и любовь всем, кто смотрел ее шоу.Тем, кто любит поесть, а также тем, кто любит жизнь и открыт для радости и удовольствия. Вот почему так важно выбрать правильного поставщика услуг для вашей свадьбы.

iStock, Иллюстрация

6. Готовить как любовь. В него следует вступать с опаской или вовсе не вступать. — Харриет ван Хорн,

Скажи им, Харриет. Любовь большая и смелая, как и лучшие блюда. Мы также согласны с тем, что лучшая любовь — это любовь, которую дарят с открытым, радушным сердцем, в котором ничто не сдерживается.

Shutterstock, Иллюстрация

7. Моими слабостями всегда были еда и люди — именно в таком порядке. — Долли Партон

Мы всегда получаем смешок от этой забавной любовной цитаты королевы Нэшвилла. Мы не будем возражать против Долли, что она ставит еду выше мужчин. У всех нас были такие «голодные» переживания, когда единственное, что нас дополняет, — это гамбургер и картофель фри или, возможно, шоколадный пончик.

Тем не менее, когда наши животы наполняются, мы предпочитаем вечную любовь.Надеемся, вам понравились эти восхитительные цитаты о еде и любви. Если вам нужна помощь в написании свадебных клятв или выборе свадебного чтения, мы можем помочь.

Цитаты и поговорки о еде — лучший сборник от Food & Home Entertainment

В Food & Home Entertainment мы любим говорить о еде не меньше, чем мы любим ее есть. И, очевидно, мы любим делиться ценами на еду .

Ниже представлена ​​наша коллекция наших любимых цитат о еде

Чтобы сохранить любую из этих цитат о еде, просто щелкните правой кнопкой мыши и выберите «Сохранить как».

«Нельзя хорошо думать, хорошо любить, хорошо спать, если плохо пообедали». Вирджиния Вульф

«Еда объединяет людей на разных уровнях. Это питание души и тела; это настоящая любовь ». Giada De Laurentiis

«Жизнь неопределенная. Сначала съешьте десерта ». Эрнестин Ульмер

«Еда символизирует любовь, когда слов недостаточно.” Алан Д. Вольфельт

«Готовить как любовь. В него следует вступать с опаской или вовсе не вступать ». Харриет ван Хорн

«Сбалансированная диета — это печенья по в каждую руку». Барбара Джонсон

«Все счастье зависит от неспешного завтрака». Джон Гюнтер

«Жизнь — это сочетание магии и пасты ». Федерико Феллини

«Готовлю с вином, иногда даже добавляю его в еду. ”W. C. Fields

«Одна из самых приятных вещей в жизни — это то, что мы должны регулярно прекращать все, чем мы занимаемся, и уделять внимание еде». Лучано Паваротти

Больше предложений о еде, которые вам понравятся:

«Люди, которые любят поесть, всегда лучшие». Юлия Чайлд

«Единственное, что мне нравится больше, чем говорить о еде, — это есть». Джон Уолтерс

«Кулинария — это все о людях. Еда — это, пожалуй, единственная универсальная вещь, которая действительно может объединить всех вместе.Независимо от культуры, повсюду в мире люди собираются вместе, чтобы поесть ». Гай Фиери

«Еда предназначена для еды, и хорошей едой нужно наслаждаться… Я думаю, что еда сама по себе очень красива». Делия Смит

«Еда нерациональна. Еда — это культура, привычка, тяга и идентичность ». Джонатан Сафран Фоер

«Возраст и бокалы вина никогда не должны учитываться». Неизвестный

«Чтобы хорошо поесть, не нужна серебряная вилка». Поль Прюдом

«Секрет успеха в том, чтобы есть то, что вам нравится, и позволить еде бороться с этим внутри.Марк Твен

«Если ты действительно хочешь найти друга, пойди в чей-нибудь дом и поешь с ним … Люди, которые дают тебе свою еду, отдают тебе свое сердце». Сезар Чавес

«Мы все едим, и было бы грустной тратой возможности поесть плохо». Анна Томас

«После хорошего обеда простить можно кого угодно, даже родных». Оскар Уайльд

«Моими слабостями всегда были еда и люди — именно в таком порядке». Долли Партон

«Нет любви более искренней, чем любовь к еде.”Джордж Бернард Шоу

« Еда, в конце концов, по нашей традиции — это что-то святое. Дело не в питательных веществах и калориях. Речь идет о том, чтобы делиться. Дело в честности. Речь идет об идентичности «. Луиза Фреско

«Всем, что вы видите, я обязан спагетти ». Софи Лорен

ПОДРОБНЕЕ : Наша любимая коллекция рождественских цитат

Понравилось?

Подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ еженедельную рассылку, чтобы получать потрясающие рецепты на ваш почтовый ящик!

100 цитат о еде (обновление 2021 г.)

Ищете лучшие цитаты о еде? Мы составили список из 100 самых популярных цитат и высказываний.

Популярные цитаты о еде

1. «Все, что вам нужно, это любовь. Но время от времени немного шоколада не повредит. — Чарльз М. Шульц

2. «Еда — это все, что мы есть. Это продолжение националистических чувств, этнических чувств, вашей личной истории, вашей провинции, вашего региона, вашего племени, вашей бабушки. Это неотделимо от тех, что были с самого начала ». — Энтони Бурден

3. «Женщинам в жизни нужны только три вещи: еда, вода и комплименты». — Крис Рок

4.«Все хорошо, если оно сделано из шоколада». — Джо Бранд

5. «Юмор сохраняет нам жизнь. Юмор и еда. Не забывай о еде. Вы можете прожить неделю, не смеясь ». — Джосс Уидон

6. «Не спрашивайте, что вы можете сделать для своей страны. Спроси, что на обед ». — Орсон Уэллс

7. «Ваша диета — это банковский счет. Хороший выбор еды — хорошее вложение ». — Бетенни Франкель

8. «Еда — самая примитивная форма комфорта». — Шейла Грэм

9. «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты.»- Anthelme Brillat-Savarin

10. «Я становлюсь лучше, когда у меня меньше на тарелке». — Элизабет Гилберт

11. «Хорошая еда заканчивается хорошими разговорами». — Джеффри Нейгор,

Штифт

12. «Ешьте завтрак, как король, обедайте, как принц, а ужинайте, как нищий». — Адель Дэвис

13. «Если это кофе, пожалуйста, принесите мне чаю; но если это чай, пожалуйста, принесите мне кофе ». — Авраам Линкольн

14. «Мороженое восхитительно. Как жаль, что это не незаконно.»- Вольтер

15. «Жизнь неопределенная. Съешьте сначала десерт. — Эрнестин Ульмер

16. «Лови момент. Вспомните всех тех женщин на «Титанике», которые махали рукой от тележки с десертами ». — Эрма Бомбек

17. «Нет любви более искренней, чем любовь к пище». — Джордж Бернард Шоу

18. «Сначала мы едим, потом делаем все остальное». — М.Ф.К. Фишер

19. «Я совершил много ошибок, влюбившись, и сожалел о большинстве из них, но никогда о картошке, которая была с ними.»- Нора Эфрон

20. «Овощи — необходимость в диете. Я предлагаю морковный пирог, хлеб из цуккини и тыквенный пирог ». — Джим Дэвис

21. «Я ненавижу людей, которые не относятся серьезно к еде. Они такие мелкие ». — Оскар Уайльд

Штифт

22. «Я говорю, что если человек действительно любит картошку, он должен быть довольно приличным парнем». — А.А. Милн

23. «Торты тоже полезные, достаточно съесть небольшой кусочек». — Мэри Берри

24. «Никто не ест спагетти в одиночестве; это требует так много внимания.»- Кристофер Морли

25. «Рис рождается в воде и должен умереть в вине». — Итальянская пословица

26. «Есть — значит присвоить разрушением». — Жан-Поль Сартр

27. «Мы не толстеем из-за переедания; мы переедаем, потому что толстеем ». — Гэри Таубс,

28. «Тот, кто не заботится о своем животе, вряд ли будет возражать против чего-либо другого». — Сэмюэл Джонсон

29. «Для меня хорошая еда начинается с хорошего продукта». — Жан-Жорж Вонгерихтен,

30.«Еда предназначена для еды, и хорошей едой нужно наслаждаться… Я думаю, что еда сама по себе очень красива». — Делия Смит

31. «Готовить как любовь. В него следует вступать с опаской или вовсе не вступать ». — Харриет Ван Хорн,

Штифт

32. «Музыка за обедом — оскорбление и для повара, и для скрипача». — Г. К. Честертон,

33. «Овощи — пища для земли, а плоды — вкус небес». — Терри Гийлеметс

34. «Еда похожа на секс: когда ты воздерживаешься, даже самое худшее начинает выглядеть хорошо.»- Бет МакКоллистер,

35. «Кто ест один, тот подавится». — Арабская пословица

36. «Трудно думать о чем-либо, кроме приятных мыслей, когда вы едите выращенный в домашних условиях помидор». — Льюис Гриззард

37. «Всем, что вы видите, я обязан спагетти». — Софи Лорен

38. «После хорошего обеда простить можно кого угодно, даже родных». — Оскар Уайльд

39. «Если суп недостаточно горячий, чтобы заставить вздрогнуть взрослого мужчину, значит, его нельзя пить». — Терри Гийлеметс

40.«Когда у мужчины полный желудок, не имеет значения, богат он или беден». — Еврипид

41. «Единственное время, чтобы есть диетическую пищу, — это когда вы ждете, пока стейк приготовится». — Юлия Чайлд

Штифт

42. «Продолжительность жизни выросла бы не по дням, а по часам, если бы зеленые овощи пахли так же хорошо, как бекон». — Дуг Ларсон

43. «Принятие пищи — это всегда решение, никто не заставляет вашу руку брать еду и класть ее в рот». — Альберт Эллис

44.«Еда — важная часть сбалансированной диеты». — Фрэн Лебовиц

45. «Лук может заставить людей плакать, но овощ никогда не был изобретен, чтобы рассмешить их». — Уилл Роджерс

46. «« Секрет успеха в жизни в том, чтобы есть то, что вам нравится, и позволить пище бороться с этим внутри ». — Марк Твен

47. «Нет любви более искренней, чем любовь к пище». — Джордж Бернард Шоу

48. «Если вы действительно хотите найти друга, идите к кому-нибудь в гости и поешьте с ним — люди, которые дают вам свою еду, отдают вам свое сердце.»- Сезар Чавес

49. «Если у меня и есть одно пристрастие в жизни, это, вероятно, еда». — Лиам Хемсворт

50. «Еда символизирует любовь, когда слов недостаточно». — Алан Д. Вольфельт

51. «Есть в мире люди настолько голодные, что Бог не может явиться им иначе, как в виде хлеба». — Махатма Ганди

Штифт

52. «Отличная еда — это как отличный секс. Чем больше у тебя есть, тем больше ты хочешь ». — Гаэль Грин

53. «Люди, которые любят поесть, всегда лучшие.»- Юлия Чайлд

54. «Поднимите стул. Попробуй. Присоединяйся к нам. Жизнь так восхитительна до бесконечности ». — Рут Райхль

55. «Пищи для организма мало. Должна быть пища для души ». — Дороти Дэй

56. «Чтобы хорошо поесть, не нужна серебряная вилка». — Пол Прюдом

57. «Смех ярче там, где есть еда». — Ирландская пословица

58. «Нельзя хорошо думать, хорошо любить и хорошо спать, если плохо пообедали». — Вирджиния Вульф

59.«Людям нужна честная, ароматная еда, а не роскошная еда, на приготовление которой уходят дни». — Тед Аллен

60. «Если вы придерживаетесь здоровой диеты или, по крайней мере, разумно подходите к выбору продуктов питания, вы все равно заметите, как прибавили в весе». — Мисти Мэй-Трианор,

61. «Еда — это не просто поедание энергии. Это опыт «. — Гай Фиери

Штифт

62. «Еда для меня — это всегда готовить и есть с теми, кого вы любите и о которых заботитесь». — Дэвид Чанг

63. «Одна из самых приятных вещей в жизни — это то, что мы должны регулярно прекращать все, чем мы занимаемся, и уделять внимание еде.»- Лучано Паваротти

64. «Чтобы жить, надо есть, а не жить, чтобы есть». — Мольер

65. «Я получаю слишком много счастья от хорошей еды». — Элизабет Олсен,

66. «Хорошая еда — мое любимое занятие во всем мире. Нет ничего более блаженного ». — Жюстин Ларбалестье,

67. «Терпение — секрет хорошей еды». — Гейл Симмонс

68. «Я наслаждаюсь едой. Я люблю жарить на гриле; Я так часто делаю. Я люблю мясо и ем большие обеды — стейк, красное мясо, отличные нарезки.»- Тейлор Кинни

69. «Люди будут ездить куда угодно за хорошей едой — это безумие». — Рене Редзепи

70. «Я думаю о еде буквально весь день каждый день. Это вещь. — Тейлор Свифт

71. «Еда — это искусство и наука. Итак, вы берете что-то, вам нужно работать с рецептом, чтобы убедиться, что вы готовите вкусную еду с более чистой этикеткой ». — Дениз Моррисон

Штифт

72. «Лучшей обычной едой всегда будет зелень, кукурузный хлеб и жареный цыпленок.»- Майя Анжелу

73. «Человек не должен стараться избегать стресса больше, чем он избегает еды, любви или упражнений». — Ганс Селье

74. «Хорошая еда — это здоровая пища. Еда должна поддерживать вас, чтобы вы могли жить лучше, а не чтобы есть больше. Некоторые люди едят, чтобы жить, а некоторые живут, чтобы есть ». — Иоланда Адамс

75. «В основном фастфуд жареный. Жареная еда прекрасна на вкус, и людей, кажется, не волнует жирность «. — Эрик Шлоссер

76. «Еда — это наша точка соприкосновения, универсальный опыт.»- Джеймс Бирд

77. «Все были бы здоровее, если бы не ели нездоровую пищу». — Роберт Аткинс

78. «Когда у вас нет еды в течение дня, вы понимаете, что вам повезло, что она есть на следующий день. Так что на следующий день после поста музыка, которая будет звучать, будет очень радостной ». — Крис Мартин

79. «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство — твоей пищей». — Гиппократ

80. «Посмотрим правде в глаза, хороший кремовый шоколадный торт делает многое для многих; это делает для меня.»- Одри Хепберн

81. «Употребляя много фруктов и овощей вместо фаст-фуда и нездоровой пищи, люди могут избежать ожирения». — Дэвид Х. Мердок

Штифт

82. «Я люблю поесть. Я большой любитель еды. Я действительно обожаю все время есть хорошую еду «. — Дрима Уокер

83. «Есть одна вещь, которая раздражает больше, чем жена, которая умеет готовить и не умеет, и это жена, которая не умеет готовить и будет». — Роберт Фрост

84. «Самая опасная еда — свадебный торт.»- Джеймс Тербер

85. «Главное удовольствие от еды заключается не в дорогих приправах или изысканном вкусе, а в вас самих». — Гораций

86. «Я просто тот, кто любит готовить и для кого совместная еда является формой самовыражения». — Майя Анжелу

87. «Чистая вода и доступ к еде — одни из самых простых вещей, которые мы можем принимать как должное каждый день. В таких местах, как Африка, это может быть одним из самых труднодоступных ресурсов, если вы живете в сельской местности.»- Маркус Самуэльссон

88. «Если бы больше из нас ценили еду, веселье и песни выше накопленного золота, мир был бы веселее». — Дж. Р. Р. Толкин,

89. «Никогда не ешь больше, чем можешь поднять». — Мисс Пигги

90. «Пока еда у вас во рту, вы пока решили все вопросы». — Франц Кафка,

91. «Еда — моя огромная страсть, и поскольку я хочу есть все, что хочу, я бегаю каждое утро, а затем делаю веса несколько раз в неделю.Вот как я могу сбалансировать еду блинов утром, большой бургер на обед, а затем жирный стейк и чизкейк на ночь ». — Мэтт Барр

Штифт

92. «Вы можете многое сказать о характере человека по тому, как он ест мармелад». — Рональд Рейган

93. «Нам нужен пирог. Стресс не может существовать в присутствии пирога ». — Дэвид Мамет

94. «« Можно есть рыбу, потому что у них нет никаких чувств ». — Курт Кобейн

95. «Каждый раз, когда вы используете слово« здоровый », вы проигрываете.Главное — приготовить вкусную и вкусную еду, которая окажется полезной ». — Маркус Самуэльссон

96. «Только чистые сердцем могут приготовить хороший суп». — Людвиг ван Бетховен

97. «Еда нерациональна. Еда — это культура, привычка, тяга и идентичность ». — Джонатан Сафран Фоер,

98. «Во Франции кулинария — серьезное искусство и национальный спорт». — Юлия Чайлд

99. «Еда питает и тело, и душу — есть очевидные причины придерживаться сбалансированной диеты, но есть также причины, по которым вы цепляетесь за секретный рецепт куриного супа с лапшой своей мамы, когда болеете.»- Майкл Мина

100. «Я люблю поесть. Люблю покушать. И я не хочу отказываться от хорошей еды ». — Сара Мишель Геллар,

цитат о еде | Цитаты про еду

Это постоянно обновляемый список цитат из блюд популярных шеф-поваров, поваров и цитат известных писателей. Не стесняйтесь делиться этими цитатами о еде в Pinterest, Facebook, Twitter, Instagram и т. Д.

Чтобы увидеть больше цитат известных шеф-поваров, поваров, писателей и других, следите за обновлениями (скоро появятся другие цитаты еды)!

«Никогда не ешьте больше, чем можете в жизни.”

— Мисс Пигги

«У рецепта нет души. Вы, как повар, должны внести в рецепт душу ».

— Томас Келлер

«Жизнь неопределенная. Съешьте сначала десерт.

— Эрнестин Ульмер

«Пища для нас поступает от наших родственников, независимо от того, есть ли у них крылья, плавники или корни. Вот как мы относимся к еде. У еды есть культура. У него есть история.У него есть история. У него есть отношения ».

– Вайнона ЛаДьюк

«Еда символизирует любовь, когда слов недостаточно».

— Алан Д. Вольфельт

«Моими слабостями всегда были еда и люди — именно в таком порядке».

— Долли Партон

«Я смотрю, как приготовление пищи меняет повара, так же как и пищу».

– Лаура Эскивель

«Я знаю, что когда люди подключаются к настоящей еде, они никогда не возвращаются к прежним.”

— Элис Уотерс

«Готовлю с вином. Иногда я даже добавляю его в еду ».

— W.C. Поля

«Еда объединяет людей на разных уровнях. Это питание души и тела; это настоящая любовь. »

– Giada De Laurentiis

«Если вы действительно хотите найти друга, идите к кому-нибудь в гости и поешьте с ним… Люди, которые дают вам свою еду, отдают вам свое сердце.”

– Сезар Чавес

«Лучшей обычной едой всегда будет зелень, кукурузный хлеб и жареный цыпленок».

– Майя Ангелу

«Еда может сильно изменить, и это может быть больше, чем просто блюдо. Вот что случилось со мной, когда я впервые приехал во Францию. Я влюбился. А если полюбишь, что ж, тогда все легко ».

— Элис Уотерс

«Для меня еда — это столько же о моменте, поводе, месте и компании, сколько о вкусе.”

— Хестон Блюменталь

«Чтобы хорошо поесть, не нужна серебряная вилка».

— Пол Прюдомм

«Я очень рано осознал силу еды вызывать воспоминания, объединять людей, переносить вас в другие места, и я хотел быть частью этого».

– Хосе Андрес Пуэрта

«Мой врач сказал мне, что я должна перестать устраивать интимные ужины на четверых, если нет еще трех человек.”

— Орсон Уэллс

«Готовка как любовь. В него следует вступать с опаской или вовсе не вступать ».

— Харриет ван Хорн

«Все счастье зависит от неспешного завтрака».

— Джон Гюнтер

«Одна из самых приятных вещей в жизни — это то, что мы должны регулярно прекращать все, чем мы занимаемся, и уделять внимание еде.”

— Лучано Паваротти

«Любой повар, который любит поесть, в конечном итоге знает, что все, что имеет значение, это:« Это хорошо? Доставляет удовольствие? »

— Энтони Бурден

«Воистину, любовь — восхитительная и приятная пища, дающая покой усталым, силу слабым и радость скорбящим. Фактически, он облегчает ярмо истины и облегчает его бремя ».

— Сенбернар

«Еда нерациональна.Еда — это культура, привычка, тяга и идентичность ».

– Джонатан Сафран Фоер

«Основных фактов в жизни человека пять: рождение, еда, сон, любовь и смерть».

— Э.М. Форстер

«Жизнь слишком коротка для ненависти к себе и палочек сельдерея».

– Мэрилин Ванн

«Во Франции кулинария — серьезное искусство и национальный спорт».

— Юлия Чайлд

«Отличная еда — это как отличный секс.Чем больше у тебя есть, тем больше ты хочешь ».

– Гаэль Грин

«Живот управляет разумом».

— Испанская пословица

«Я не обжора — я исследователь еды».

– Эрма Бомбек

«Люди, которые любят поесть, всегда лучшие».

— Юлия Чайлд

«Еда — действительно самое эффективное лекарство.”

— Джоэл Фурман

«Мороженое восхитительно. Как жаль, что это не незаконно ».

— Вольтер

«Секрет еды кроется в памяти — в том, чтобы подумать, а затем узнать, какой вкус у корицы или стейка».

— Джерри Сальц

«Овощи — необходимость в диете. Я предлагаю морковный пирог, хлеб из цуккини и тыквенный пирог ».

— Джим Дэвис

«Ну, еда всегда путь к сердцу, я думаю, парню или девушке.”

— Джош Хатчерсон

«Мой лучший совет хозяйки — хорошая еда и действительно хорошая музыка».

— Дженнифер Энистон

«Еда такая интимная. Это очень чувственно. Когда вы приглашаете кого-то сесть за свой стол и хотите приготовить для него, вы приглашаете человека в свою жизнь ».

– Майя Ангелу

«Хорошая еда — мое самое любимое занятие на свете.Нет ничего более блаженного ».

— Жюстин Ларбалестье

«Спагетти лучше всего есть, если вдыхать их, как пылесос».

— Софи Лорен

«Только чистые сердцем могут приготовить хороший суп».

— Людвиг ван Бетховен

«Запах хорошей выпечки хлеба, как и звук струящейся воды, неописуем в своей невинности и восторге.”

— M.F.K Fisher

«Еда — важная часть сбалансированного питания».

— Фрэн Лебовиц

«Холостяцкая еда: хлеб, сыр и поцелуи».

– Джонатан Свифт

«Продолжительность жизни выросла бы не по дням, а по часам, если бы зеленые овощи пахли так же хорошо, как бекон».

— Тесто Ларсон

«Сливочное масло — самая нежная пища среди варварских народов, которая отличает богатых от большинства.”

— Плиний

«Сила — это способность голыми руками разбить плитку шоколада на четыре части, а затем съесть только один кусок».

— Джудит Виорст

«Еда — это наша точка соприкосновения, универсальный опыт».

— Джеймс Бирд

«Вино — это поэзия в бутылках».

— Роберт Луис Стивенсон

«Единственное время, чтобы есть диетическую пищу, — это когда вы ждете, пока стейк приготовится.”

— Юлия Чайлд

«Вафля похожа на блин с ловушкой для сиропа».

— Митч Хедберг

«Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство будет твоей пищей».

— Гиппократ

«Все, что вам нужно, это любовь. Но время от времени немного шоколада не повредит.

— Чарльз М. Шульц

«Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты.”

— Жан Антельм Брийат-Саварен

«Пока у вас есть еда во рту, вы пока решили все вопросы».

— Франц Кафка

«Нет искренней любви, чем любовь к еде».

— Джордж Бернард Шоу

«Если бы больше из нас ценили еду, веселье и песни выше накопленного золота, мир был бы веселее».

— Дж.Р. Р. Толкин

«Я люблю тебя, как толстый ребенок любит пирожные».

– Скотт Адамс

«Не спрашивайте, что вы можете сделать для своей страны. Спроси, что на обед ».

— Орсон Уэллс

«Единственный реальный камень преткновения — это страх неудачи. В кулинарии нужно иметь какое-то чертовское отношение ».

— Юлия Чайлд

«Часть секрета успеха состоит в том, чтобы есть то, что вам нравится, и позволить еде бороться с этим внутри.”

— Марк Твен

«Нельзя хорошо думать, хорошо любить, хорошо спать, если плохо пообедали».

– Вирджиния Вульф

«Все хорошо, если оно сделано из шоколада».

— Джо Бренд

«Поднимите стул. Попробуй. Присоединяйся к нам. Жизнь так восхитительна до бесконечности ».

— Рут Райхль

«Единственное, что мне нравится больше, чем говорить о еде, — это есть.”

— Джон Уолтерс

Чтобы увидеть больше интересного контента, такого как цитаты о еде, посмотрите наши видео с рецептами:

роль предложения еды в регуляции эмпатических эмоций

Front Psychol. 2014; 5: 32.

Кафедра клинических исследований детей и семьи, Университет VU Амстердам, Амстердам, Нидерланды

Отредактировал: Мэтти Топс, Университет VU Амстердам, Нидерланды

Рецензировал: Кевин М.Книффин, Корнельский университет, США; Thomas Alley, Университет Клемсона, США

Эта статья была отправлена ​​в раздел «Познание» журнала «Границы психологии».

Поступила 01.11.2013; Принято 10 января 2014 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License (CC BY). Использование, распространение или воспроизведение на других форумах разрешено при условии указания автора (авторов) или лицензиара и ссылки на оригинальную публикацию в этом журнале в соответствии с принятой академической практикой. Запрещается использование, распространение или воспроизведение без соблюдения этих условий.

Abstract

В данной статье исследуются межличностные и внутриличностные предшественники и последствия предложения еды.Предложение еды — одно из самых ранних биоповеденческих регуляторных взаимодействий между родителем и ребенком. Это обеспечивает выживание ребенка, который полностью зависит от питания других людей. Качество этих ранних взаимодействий влияет на то, как люди реагируют на ситуации в более позднем возрасте, и, в частности, предложение еды может быть тесно связано с регулированием эмоций на протяжении всей жизни. В то время как исследования изучали другие формы регуляции эмоций, а потребление пищи изучалось с личной точки зрения внутри , мы мало что знаем о личных эффектах предложения еды.Изучив литературу по широкому кругу дисциплин, мы предположили, что одним из механизмов, лежащих в основе этих эффектов, является эмпатическая регуляция эмоций (EER). Мы концептуализируем EER как систему межличностного регулирования, в которой эмпатическая реакция на эмоциональное состояние другого человека направлена ​​на регулирование эмоций как внутри поставщика, так и между партнерами по взаимодействию. Мы предполагаем, что предложение еды эмпатическим поставщиком мотивировано эмоциональным состоянием партнера по взаимодействию (получателя). Предлагая еду, поставщик стремится не только ослабить негативное влияние получателя, но и его собственное.Таким образом, предложение еды становится средством увеличения положительного воздействия как на получателя, так и — когда предложение дает желаемый эффект — на поставщика. Мы также предполагаем, что совместное использование пищевых ресурсов, а также использование пищи в качестве поддерживающего поведения увеличивает межличностную близость. Наконец, мы рассматриваем процесс предложения еды с точки зрения развития. Если регулирующий успех предложения еды станет заменой другого поддерживающего поведения, дети с раннего возраста будут учиться использовать пищу в качестве основного средства успокаивать себя и других, что может привести к расстройствам пищевого поведения и ограниченному диапазону поведения, позволяющего справляться с трудностями.

Ключевые слова: подношение еды, межличностные процессы, регуляция эмоций, эмпатическое беспокойство, еда

Мой врач сказал мне прекратить интимные ужины на четверых, если нет еще трех человек.

–Орсон Уэллс

(Giriodi, 2010. Завтрак в Париже, обед в Риме, ужин в Лондоне, стр. 233)

Пища — это фундаментальная потребность человека, которая влияет как на физиологическое, так и на эмоциональное состояние. Таким образом, поиск и потребление пищи сформировали поведение человека и животных.Люди сильно озабочены своими индивидуальными предпочтениями в еде и культурой питания, в которой они выросли. Кулинарное поведение выходит за рамки питания и утоления голода; Семья, друзья и культурное наследие формируют индивидуальные предпочтения в еде. Приношение еды можно использовать, чтобы выразить привязанность к близким, проявить гостеприимство к незнакомым людям или придерживаться или выражать религиозные убеждения. В данной статье исследуются межличностные свойства предложения пищи, исследуется эмоциональный компонент, связанный с предложением и приемом пищи.Как показано в эпиграфе Орсона Уэллса, мы призываем исследователей питания не упускать из виду важность других людей за обеденным столом.

Младенцы с раннего возраста учатся связывать пищу с успокаивающим действием и социальным взаимодействием (Smith et al., 1990; Moens et al., 2007; Stifter et al., 2011). Физиологические свойства пищи влияют на настроение посредством нейротрансмиттеров (Markus et al., 1998) и эндокринных реакций (Dallman et al., 2003). Было показано, что потребление продуктов питания снижает чувство беспомощности, депрессии, потери контроля и стресса (Markus et al., 1998), уменьшить стресс (Oliver et al., 2000) и усилить чувство радости (Macht and Dettmer, 2006). Помимо физиологических эффектов, пища может усиливать положительное воздействие посредством ассоциации с ситуациями или контекстами (Locher et al., 2005). Продукты питания не только представляют собой средство насытиться, но также могут означать утешение или вознаграждение. Например, открытие бутылки шампанского часто означает празднование успеха, а употребление (большого) мороженого часто означает утешение после разочарования.На сегодняшний день использование еды для регулирования эмоций изучается в первую очередь с личной точки зрения внутри , исследуя эмоциональные эффекты внутри человека. Тем не менее, возможность того, что люди могут испытывать эмоциональные эффекты из-за процессов личного регулирования inter , связанных с предложением пищи, безусловно, заслуживает более тщательного исследования.

Пища, к которой получают доступ дети грудного и раннего возраста, в основном, если не исключительно, зависит от того, что им предлагают другие. Позже люди готовят еду и предлагают еду друзьям, знакомым, романтическим партнерам, детям, а иногда и незнакомцам.Предлагаемые продукты питания могут различаться в зависимости от выражения эмоций другими людьми и часто являются метафорой комфорта, награды или празднования (Locher et al., 2005). В этой статье мы предполагаем, что предложение еды играет важную роль в том, что мы называем эмпатической регуляцией эмоций (EER). Мы предполагаем, что предложение еды мотивировано эмоциональным состоянием как поставщика, так и получателя и приводит к его регулированию. Мы также предполагаем, что предложение пищевых ресурсов, а также использование еды в качестве поддерживающего поведения увеличивает межличностную близость.

В следующих разделах мы рассмотрим литературу и представим новую концептуальную модель, которая может служить ориентиром для будущих исследований. В разделе «Еда и регулирование эмоций» мы рассматриваем литературу по регулированию еды и эмоций по широкому кругу дисциплин. В статьях «Социальные аспекты приема пищи» и «Регулирование эмоций с помощью комфортной еды» мы утверждаем, что пищевое поведение и межличностные процессы неразрывно связаны, а в «Регулировании эмпатических эмоций» мы предполагаем, что EER лежит в основе этой связи.В статье «EER через предложение еды» мы излагаем наши взгляды на то, как EER через предложение еды может уменьшить негативные эмоции, усилить позитивные эмоции и повысить межличностную близость. Наконец, мы предполагаем, что EER через предложение еды может иметь как функциональные, так и дисфункциональные последствия, и предполагаем в «Направлениях будущего», что включение межличностных функций пищи в будущие исследования будет способствовать лучшему пониманию развития расстройства пищевого поведения.

ПИТАНИЕ И РЕГУЛИРОВАНИЕ ЭМОЦИЙ

Мотивация к еде определяется не только желанием питательных веществ и сытости; эмоциональные и психологические процессы также играют важную роль.Эмоциональные состояния влияют на то, когда люди едят, сколько они едят и какие продукты питания выбирают. Потребление пищи, в свою очередь, влияет на последующие эмоциональные состояния (Macht, 2008). Даже у однодневных младенцев растворы сахарозы оказывают успокаивающее действие (Smith et al., 1990). Люди меняют свой режим питания в ответ на негативные эмоции (Greeno and Wing, 1994). Например, исследователи показали, что при увеличении ежедневных хлопот женщины с высокой реактивностью кортизола увеличивают потребление пищи (Newman et al., 2007). Люди, находящиеся в состоянии стресса, сообщают, что едят больше высококалорийной закусочной пищи (Oliver and Wardle, 1999; Oliver et al., 2000), а люди, которым представлены неразрешимые анаграммы, едят больше шоколада и меньше винограда, чем люди, которым представлены разрешимые анаграммы (Zellner и др., 2006). Вызвание депрессивного настроения усиливало тягу к шоколаду (Willner et al., 1998) и потребление сладкой пищи (Lowe and Maycock, 1988). Michels et al. (2012) обнаружили, что дети реагируют на проблемы, потребляя больше сладкой и жирной пищи и меньше фруктов и овощей.

Исследования показывают, что прием пищи — или выбор определенных продуктов питания по сравнению с другими — действительно может ослабить негативные психологические состояния. Markus et al. (1998) показали, что диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием белка снижает чувство беспомощности, депрессии, потери контроля и дистресса за счет повышения уровня серотонина в организме. Dallman et al. (2003) предположили, что потребление пищи может действовать как форма самолечения, когда вызванные стрессом глюкокортикоиды повышают мотивацию к жиру и инсулину.Потребление жира и инсулина, в свою очередь, приводит к снижению активности оси гипоталамус-гипофиз-надпочечники (ось HPA, регулирующая нейроэндокринную реакцию на стресс).

Даже при отсутствии прямых стрессоров многие продукты, по-видимому, положительно влияют на настроение. Махт и Деттмер (2006) попросили участников записывать свое настроение дважды в день в течение недели после употребления яблока, плитки шоколада или отказа от еды. Хотя исследователи обнаружили равные уровни насыщения после употребления яблока или шоколада, участники сообщили о большей радости и приподнятом настроении после употребления шоколада.Яблоко, хотя и в меньшей степени, чем шоколад, улучшило настроение участников по сравнению с участниками, которые не принимали пищу. Поскольку было показано, что сладкая пища снижает стресс и чувствительность к боли (Smith et al., 1990; Harrison et al., 2012), Smith et al. (1990) предположили, что опиоидные пути, ответственные за эффекты морфина, также могут объяснять обезболивающее действие сахара у младенцев. Следовательно, продукты питания становятся связанными с бодрящим эффектом (Schellekens et al., 2012).

СОЦИАЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ ПИТАНИЯ

Пищевые предпочтения не формируются изолированно; еда — это по своей сути социальное поведение. Еда, которую разделяют с другими, ценится выше и считается более правильной, чем еда, которую вы потребляете самостоятельно (Sobal et al., 2002). Младенцы полностью зависят от опекунов в обеспечении их питанием и приучаются ассоциировать удовлетворение своих потребностей с присутствием других (Hofer, 2006). Родственный отбор (Гамильтон, 1964) дает одно из объяснений того, почему люди готовы отказываться от еды ради того, чтобы прокормить членов семьи.Тем не менее совместное использование пищи, по-видимому, является высокоадаптивной чертой даже среди не членов семьи, поскольку оно может способствовать сотрудничеству, поддерживать отношения и создавать возможности для спаривания (Jaeggi and Van Schaik, 2011). Таким образом, затраты на совместное использование пищевых ресурсов с другими людьми, в том числе с незнакомцами, перевешиваются социальными преимуществами, которые дает предложение еды.

О том, насколько присутствие других людей влияет на пищевое поведение, свидетельствует дневниковое исследование, показывающее, что чем ближе отношения с кем-то, тем больше еды люди ели в присутствии этого человека (De Castro, 1994).Люди, как правило, ели больше, когда ели, например, с членами семьи и близкими друзьями, чем когда ели с коллегами или одноклассниками. Размер еды уменьшался по мере уменьшения социальной близости, при этом еда была наименьшей, когда потреблялась одна. В соответствии с этими результатами Кох и Плинер (2009) обнаружили, что участники лаборатории ели больше пасты, когда ели с другом, чем с незнакомцем. Отвлечение внимания и увеличение продолжительности приема пищи не могут полностью объяснить этот эффект социальной помощи (Hetherington et al., 2006; Brindal et al., 2011), указывая на то, что присутствие других людей само по себе является важным детерминантом (повышенного) потребления пищи. Hermans et al. (2012) обнаружили, что участники имитируют человека, с которым едят, предпочитая откусить, когда это сделал их партнер, вместо того, чтобы есть в своем собственном темпе. Howland et al. (2012) показали, что пищевое поведение друзей повлияло на последующее пищевое поведение даже в одиночестве, что указывает на то, что пищевое поведение других может сигнализировать о социальной норме (например,ж., есть небольшими порциями) достаточно сильно, чтобы переноситься в несоциальную обстановку.

Исследования показали, что социальные отношения не только влияют на пищевое поведение, но и что пищевое поведение также может быть отражением или даже способствовать укреплению отношений. Например, когда два человека предлагали друг другу еду, наблюдатели оценивали их отношения как более близкие, чем когда еда не предлагалась. Если два человека делили пищу, кормя друг друга, наблюдатели оценивали их отношения как еще более близкие (Miller et al., 1998; Эрвин и др., 2002). Основываясь на своих выводах, Miller et al. (1998) пришли к выводу, что совместное использование пищи и кормление являются важными невербальными индикаторами дружбы и романтических отношений. Alley (2012) и Alley et al. (2013) повторили эти результаты и, кроме того, обнаружили, что участники воспринимали людей, делящихся едой, как более привлекательных друг к другу. В соответствии с этими выводами Книффин и Вансинк (2012) обнаружили, что люди, представляющие своего партнера за ужином с потенциальным соперником, испытывают большую ревность, чем когда представляют своего партнера лицом к лицу с соперником без еды.Sobal et al. (2002) обнаружили, что совместное питание является важным аспектом поведения при ухаживании, при этом люди чаще едят вместе по мере роста приверженности. Было обнаружено, что совместная трапеза с родственниками является основным способом познакомиться с семьей друг друга и служит сигналом того, что отношения становятся более серьезными, в то время как свидания в основном сводились к совместному ужину в ресторанах или в гостях друг у друга. Взятые вместе, эти результаты подчеркивают, что люди воспринимают совместное употребление пищи как важный показатель — и средство установления и увеличения — близости, дружбы и любви.

РЕГУЛИРОВАНИЕ ЭМОЦИЙ С ПОМОЩЬЮ КОМФОРТНОЙ ПИЩИ

Троизи и Габриэль (2011) утверждали, что социальный аспект еды является важной причиной способности еды регулировать эмоции. Чтобы обеспечить младенцам безопасный и надежный уход, их потребности в пище, тепле, сне, успокоении и т. Д. Необходимо регулировать чутко и чутко (Gunnar, 1998). Соответственно, дети начинают ассоциировать удовлетворение своих потребностей (то есть ощущение тепла или сытости) с социальными сигналами, связанными с присутствием и заботой о других людях (например,г., Уильямс и Барг, 2008 г .; Айзерман, Семин, 2009). Эмоции и ожидания в более позднем возрасте связаны с этими регуляторными взаимодействиями в детстве (Hofer, 2006). Например, у крысят, вылизывание, кормление и уход со стороны матери являются важными факторами в развитии системы реакции на стресс у крысят (Meaney and Szyf, 2005). Когда мать отделяется от щенка, ось HPA щенка больше не регулируется через кормление грудью и обеспечение материнского тепла. Отсутствие матери может привести к необратимым изменениям оси HPA, что в долгосрочной перспективе может привести к повышенной уязвимости к болезням (O’Mahony et al., 2009). У людей регуляторные взаимодействия в раннем периоде жизни также связаны с развитием системы реакции на стресс (например, Tarullo and Gunnar, 2006). Более того, Хофер (2006) утверждал, что посредством процессов обусловливания и установления ментальных схем и представлений физиологические эффекты регуляторных взаимодействий между родителями и детьми становятся связанными с психологическими концепциями, относящимися к близким отношениям.

В соответствии с идеей о взаимосвязи физиологических и психологических процессов, литература по воплощенному познанию подчеркивает взаимодействие между телом, окружающей средой и разумом.Согласно Барсалу (1999), переживания фиксируются в ситуации, так что контекстная информация кодируется в связи с восприятием (сенсорная информация), действием (информация о пространственных свойствах и движении) и интроспекцией (психические состояния, аффекты и мотивация). Использование и комбинирование информации из разных модальностей может облегчить обучение и помочь в представлении абстрактных концепций (Schubert, 2005). Например, дети испытывают физическое тепло, когда о них заботятся, что со временем создает взаимосвязь между социальной близостью и физическим теплом (Williams, Bargh, 2008; IJzerman and Semin, 2009).Способность связывать обоснованный опыт физического тепла с абстрактным понятием дружбы облегчает репрезентацию знаний. Соответственно, Чжун и Леонарделли (2008) обнаружили, что, когда люди подвергаются социальной изоляции и отвержению, они чувствуют холод и жаждут теплой еды, предположительно как средство компенсации отсутствия социальной близости (Bargh and Shalev, 2012). Аналогичным образом было показано, что обоснованный опыт вкуса чего-то горького (физическое отвращение) вызывает чувство морального отвращения (Eskine et al., 2011), дегустация чего-то сладкого увеличивает приятность и просоциальное поведение (Meier et al., 2012). Эти результаты подтверждают идею о том, что физические переживания, такие как предложение и совместное использование еды, могут активировать связанные более абстрактные концепции более высокого порядка, связанные с (близкими) отношениями.

Воплощенное познание может быть особенно уместным по отношению к комфортной пище — «конкретная еда, потребляемая в конкретной ситуации для получения психологического комфорта» (Wansink and Sangerman, 2000; стр.66). Troisi и Gabriel (2011) пришли к выводу, что привлекательность комфортной еды может быть связана с ее ассоциацией с социальной близостью из-за истории частого употребления этих продуктов в присутствии близких партнеров. Действительно, исследователи обнаружили, что конструкции, связанные с отношениями, активировались среди участников, потребляющих комфортную пищу (куриный суп), но не среди участников, которые ничего не ели. Интересно, что они также обнаружили, что влияние угрозы принадлежности на одиночество было ослаблено, когда участникам было предложено написать об опыте поедания пищевого продукта, который они считали комфортной едой.Авторы пришли к выводу, что «эмоциональная сила комфортной еды проистекает из ее связи с отношениями и проявляется в ее склонности уменьшать чувство одиночества» (стр. 751). Однако для участников с небезопасным стилем привязанности комфортная еда не смягчала одиночество, предположительно потому, что взаимодействие воспитателя и ребенка не позволяло сформировать позитивные ментальные представления о межличностной близости через прием пищи.

Луптон (1994) разъяснил, что эмоциональное воздействие еды заложено в памяти, будь то воспоминания о социальных обстоятельствах, в которых была потреблена еда, или воспоминания о успокаивающих и знакомых связях с классом, этнической или религиозной группой, которые отдельные продукты питания могут представлять.Фактически, пища выполняет роль утешения даже в крайне тяжелых ситуациях, когда пища перестает иметь какую-либо питательную ценность. В США, например, принято позволять приговоренным к смертной казни заключенным заказывать последнюю трапезу. Анализ 193 последних приемов пищи показал, что предпочтение отдается еде с чрезвычайно высоким содержанием жиров и углеводов (в среднем 2756 калорий), а также склонность просить знакомую еду, такую ​​как определенные бренды и продукты, типичные для южных регионов Соединенных Штатов. такие как жареные блюда, салат из капусты и пироги.Авторы предположили — в соответствии с Жонгом и Леонарделли (2008) — что, особенно в таких экстремальных условиях социального остракизма, выбор продуктов питания, привязанных к общине, может обеспечить источник комфорта и, хотя и символически, социальной связи (Wansink et al. др., 2012).

Locher et al. (2005) разработали углубленное исследование, чтобы изучить, как предпочтения в еде формируются в межличностных отношениях. Они попросили студентов принести в класс их любимую еду — пищу, которая заставляла их чувствовать себя хорошо или приносила утешение.Студентов также попросили объяснить, почему они выбрали эти продукты. Авторы выделили четыре категории комфортного питания. Ностальгическая еда укрепляет культурные и семейные узы. Участники отметили, что, особенно когда они разлучены с друзьями и семьей, потребление ностальгической еды (например, куриных крылышек, связанных с семейными собраниями) поддерживало их чувство самоидентификации и представление о том, что они были частью социальной группы. Пища для удовольствия состояла из роскошных блюд (например,g., суши) и / или пища, богатая калориями, жиром или сахаром (например, чизкейк). полуфабрикаты предназначены для немедленного удовлетворения потребностей (например, картофельные чипсы или замороженная пицца). Наконец, продуктов, обеспечивающих физический комфорт, были описаны как успокаивающие по текстуре или температуре (например, сахарная пудра или горячий суп).

Дополнительно комфортная еда имела свои особенности. Во-первых, это вызвало чувство знакомства. Во-вторых, комфортная еда часто предназначалась для определенных ситуаций (например, грусти или стресса).В-третьих, что наиболее важно, хотя привычная еда была связана с позитивным социальным взаимодействием из прошлого, студенты сообщали, что употребляли ее в одиночестве. Эти результаты согласуются с выводом Troisi и Gabriel (2011) о том, что привычная еда была «любимой едой, семейной традицией, культурной традицией, чем-то, что съели на празднике, чем-то, что съели на значительном семейном мероприятии, частью прошлого участника, или напоминание о доме »(с. 750). Пища, предложенная в позитивном межличностном контексте, вероятно, активирует контекстуальные положительные эмоции и чувство принадлежности при употреблении в более позднем возрасте.

ЭМПАТИЧЕСКАЯ РЕГУЛЯЦИЯ ЭМОЦИЙ

Пища, по-видимому, является эффективным средством внутриличностной регуляции эмоций благодаря своим физиологическим и психологическим свойствам. Однако удивительно, что, хотя регуляторные эффекты пищи происходят из межличностных взаимодействий, этому социальному компоненту, насколько нам известно, уделялось мало научного внимания. Если люди используют пищу для управления своими эмоциями, регулирование эмоций также может лежать в основе предложения еды другим людям.Мы предлагаем один механизм, отвечающий за предложение продуктов питания, — это EER. EER можно рассматривать как систему межличностного регулирования, в которой эмпатическая реакция на эмоциональное состояние другого человека направлена ​​не только на регулирование эмоций внутри поставщика, но и между партнерами по взаимодействию. На рисунке показан пример этого процесса. EER посредством предложения еды может укрепить себя; всякий раз, когда продукт питания успешно используется в качестве инструмента регулирования, это может усилить связь между пищей и более позитивным воздействием и менее негативным воздействием.Следовательно, вероятность того, что кто-то будет использовать пищу для регулирования эмоций в других социальных контекстах, увеличивается.

Пример регуляции эмпатических эмоций с помощью подноса еды .

Люди мотивированы регулировать свои собственные эмоции, но эмпатия — способность понимать эмоции других и соответствующим образом реагировать на них (например, Coke et al., 1978) — также запускает мотивацию регулировать эмоции других. Литература предполагает, что сочувствие влечет за собой как когнитивные, так и аффективные реакции (Davis, 1994).Взгляд на перспективу — попытка понять эмоциональное состояние другого человека — побуждает людей сочувствовать, проявлять беспокойство и сочувствовать нуждающемуся человеку. Эти чувства эмпатической заботы могут, в свою очередь, привести к мотивации продемонстрировать поддержку и помощь по другим причинам (например, сострадание, жалость). Тем не менее, воображение себя в положении человека, находящегося в бедственном положении (представление о том, как один человек будет себя чувствовать в этой ситуации по сравнению с тем, что чувствует другой человек), может привести к дискомфорту и личному стрессу.Затем у людей появляется мотивация ослабить собственное возбуждение, что может вызвать помощь по более эгоистичным причинам (например, гедонистическое избегание негативных чувств; Coke et al., 1978; Davis, 1994; Decety and Jackson, 2004; Lamm et al. , 2007). Дэвис (1994) предположил, что эмпатическое беспокойство и личный дистресс не исключают друг друга и что оба могут вызывать поддерживающее поведение. Помощь и другое поддерживающее поведение уменьшают страдания получателя поддержки; как только поставщик поддержки больше не сталкивается с человеком, находящимся в бедственном положении, связанный с ним личный дискомфорт и возбуждение также уменьшаются.Таким образом, поддерживающее поведение регулирует эмоции человека, находящегося в бедственном положении, а также косвенное возбуждение, вызванное эмпатической заботой.

Например, видя разочарование партнера из-за того, что он не получил долгожданного продвижения по службе, это может вызвать чувство как личного беспокойства, так и сопереживания, которые могут мотивировать EER через пищевое предложение печенья. Как следствие, негативное влияние партнера может уменьшиться, а позитивное — усилиться из-за комбинации физиологических эффектов (Markus et al., 1998; Оливер и Уордл, 1999; Оливер и др., 2000; Dallman et al., 2003) и положительные прошлые ассоциации с печеньем (Locher et al., 2005; Troisi and Gabriel, 2011). В свою очередь, стресс и возбуждение провайдера также уменьшатся. Наконец, прошлые ассоциации, которые существуют как у поставщика, так и у получателя, с файлами cookie и социальными отношениями (например, выпекание файлов cookie с родителем, их поедание на вечеринках, совместное использование с друзьями), вместе с предоставлением / получением поддержки, которая заставила обоих партнеров почувствовать лучше может вызвать чувство повышенной межличностной близости.

EER ЧЕРЕЗ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПИЩИ

Конечно, есть много разных способов предложить поддержку другим, например, поддержать, дать совет, помочь с задачей или выразить сочувствие или озабоченность, словесно или физически с помощью прикосновения или объятия (например, Коэн, 2004). Однако мы предполагаем, что EER посредством предложения еды отличается от других форм поддерживающего поведения по нескольким причинам. Во-первых, предложение еды — одно из самых ранних биоповеденческих регуляторных взаимодействий между родителем и ребенком (Hofer, 2006).Как писала антрополог Кэтлин Барлоу: «Если пища и кормление не являются неотъемлемой частью материнства, они должны быть почти такими же» (2010, стр. 339). У детей неизбежно возникают ассоциации между едой, регуляцией эмоций и социальной близостью.

Во-вторых, поддерживающее поведение положительно влияет на межличностные отношения и увеличивает близость между партнерами по отношениям (Devoldre et al., 2010). Когда еда предлагается в качестве поддерживающего поведения, это вызывает ассоциации между едой и ее социальными и эмоциональными свойствами, которые складывались на протяжении всей жизни.Следовательно, близость между поставщиком пищи и получателем должна увеличиваться как из-за предложения еды в качестве поддерживающего поведения, так и из-за чувства близости и принадлежности, которые продукт питания может уже представлять как для поставщика, так и для получателя.

В-третьих, в отличие от других средств EER, предложение еды — это прямой и интуитивный способ удовлетворить основную потребность в другом человеке, передавая множество социальных значений. Поскольку предлагаемая пища проглатывается, ее действие влечет за собой эмоциональные, психологические и физиологические свойства (Locher et al., 2005). Более того, с эволюционной точки зрения, изъятие части собственных пищевых ресурсов для кормления другого человека посылает сильное, но неявное сообщение о желании другого человека жить — в конце концов, еда необходима для выживания. Сытые люди могут не задумываться о том, как предложение еды поможет им выжить, но связь между едой и выживанием неявно присутствует через общее эволюционное прошлое (Bargh et al., 2001; Floyd and Morr, 2003; Parker et al. др., 2006).

Наконец, продукты питания обладают универсальным качеством.Большинство других форм поддерживающего поведения уместны только в контексте интимных отношений (например, поглаживание чьих-либо волос, объятия, массаж) и значительно различаются в зависимости от культуры, возраста или пола. Предложение еды можно использовать как стратегию EER в любых отношениях. Предложение еды даже незнакомцам может быть уместным и может представлять стратегию для установления первоначального контакта, а также для укрепления связей в уже близких отношениях (Jaeggi and Van Schaik, 2011). Кроме того, подношение еды может превратить врагов в союзников.Способность регулировать эмоции незнакомца с помощью предложения еды может определять разницу между потенциальным врагом и потенциальным союзником. История полна примеров, когда предложение еды и совместная трапеза использовались как средство умиротворения. Например, банкет, устроенный премьер-министром Китая Чжоу Энь-лаем в 1972 году, стал первым шагом в улучшении отношений между США и Китаем во время холодной войны.

EER ЧЕРЕЗ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ — ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

Распространенность предложения еды родственникам, друзьям, знакомым и даже незнакомым людям свидетельствует о том, что предложение еды исключительно функционально в EER.Оказание поддержки может носить инструментальный, эмоциональный или информационный характер (например, Cohen, 2004). Под инструментальной поддержкой понимается материальная помощь, такая как финансовая поддержка или помощь. Эмоциональная поддержка может состоять из выражения сочувствия и уверенности. Давать указания или советы, чтобы помочь кому-то справиться с трудной ситуацией, относится к информационной поддержке.

Как предложение еды соотносится с другими формами поддержки? Наблюдение за другом, переживающим разрыв из-за разрыва, или у супруга, испытывающего стресс на работе, скорее всего, вызовет эмпатическое беспокойство и личные переживания.Мы предлагаем, чтобы предложение шоколадного торта другу или приготовление лазаньи для супруга уменьшило стресс для получателя и сочувствие для поставщика, а также укрепило социальные связи. Однако предложение еды не обязательно происходит отдельно или вместо другого поддерживающего поведения. Фактически, предложение еды может работать как помощник, создавая обстановку, в которой могут быть предложены другие формы поддержки. Например, в еврейской традиции община кормит человека в трауре в течение семи дней после смерти (Wolfson, 2005).Предложение еды — это способ продемонстрировать заботу и поддержку, но оно также дает людям повод посетить дом, поговорить об умершем, заметить, какие другие формы помощи могут потребоваться, и проверить человека в траур.

Кроме того, когда люди обезумели или не могут рассказать о том, что их расстраивает, предложение еды может позволить им сесть и открыться. Еда может помочь уменьшить подавляющие эмоции и самосознание, направляя внимание на ближайшее окружение (Heatherton and Baumeister, 1991).Если после долгого школьного дня предложить печенье с молоком и шоколадной крошкой, это может несколько снизить угрозу того, что дети выставят плохую оценку, или может облегчить разговор о том, что над ними издевались. Следовательно, молоко и печенье убеждают ребенка не изолироваться в своей комнате, а вместо этого сесть и поговорить о том, что произошло. Таким образом, предложение еды само по себе может быть поддерживающим поведением, но также может способствовать другим формам поддержки.

EER ЧЕРЕЗ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВИЕМ — ДИСФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

Предложение еды может стать настолько эффективной стратегией EER среди некоторых людей или в некоторых отношениях, что оно может прийти на смену другим формам поддерживающего поведения.Соответственно, EER через предложение еды может играть ключевую роль в развитии дисфункциональных пищевых привычек и потенциальных проблем с весом.

Не все реагируют на стресс и негативное воздействие увеличением количества потребляемой пищи. Обзор Macht (2008) показал, что потребление пищи также может оставаться неизменным или уменьшаться в ответ на сильные эмоции или стресс. Использование пищи в качестве механизма преодоления, по-видимому, зависит в первую очередь от того, насколько люди едят в ответ на эмоциональное возбуждение и тревогу, а не на голод (O’Connor et al., 2008). Эмоциональное переедание, в свою очередь, связано с избыточным весом и расстройствами пищевого поведения (Arnow et al., 1995). Родители с высоким уровнем эмоционального питания могут с большей вероятностью (чрезмерно) использовать предложение еды в качестве EER со своими детьми, чем родители с низким уровнем эмоционального питания (Wardle et al., 2002). Если инструментальная или информационная поддержка — помощь с домашним заданием, вызов недобросовестного учителя, обсуждение плохого дня — кажется слишком трудоемкой или часто оказывается неэффективной, использование еды в качестве формы эмоциональной поддержки среди родителей, склонных к эмоциональному перееданию, может оказаться неприемлемым. чрезмерно заманчиво.Если физиологические и психологические свойства EER через предложение еды постоянно приводят к усилению положительного воздействия как на получателя, так и на поставщика, родители могут чрезмерно полагаться на пищевое предложение как EER. Тем не менее, эффективное долгосрочное регулирование эмоций и разработка конструктивных стратегий преодоления требует среды, которая задействует и стимулирует ряд поддерживающих форм поведения и различных стратегий преодоления (например, Landry et al., 2006). Посредством моделирования родители, использующие подношение еды и эмоциональное питание в качестве замены другого поддерживающего поведения, могут стимулировать детей использовать пищу как средство регулирования эмоций (Snoek et al., 2007).

Оказание эффективной поддержки другим обходится дорого и не всегда легко, особенно в стрессовых обстоятельствах (Rafaeli and Gleason, 2009). Родители, которые слишком заняты, истощены или лишены возможности справляться с повседневными стрессовыми факторами, могут использовать пищу в тех случаях, когда наказание, минимизация важности эмоции или решение проблем могут быть более функциональными и способствующими психосоциальному развитию детей. Таким образом, дети, родители которых слишком часто предлагают еду, могут ощущать недостаток социальной поддержки, что, в свою очередь, также приводит к эмоциональному перееданию (Raspopow et al., 2013). Таким образом, в литературе предлагаются различные пути развития эмоциональных привычек в еде. По-видимому, существует прямой путь, по которому родители чрезмерно используют пищу в качестве регуляции эмоций и моделируют это поведение для своих детей (Snoek et al., 2007), тогда как отсутствие родительской социальной поддержки может косвенно побудить детей использовать пищу как средство компенсация (Raspopow et al., 2013).

Эмоциональное переедание связано с эмоционально-ориентированным копированием и отвлечением внимания (Raspopow et al., 2013). Дать конфеты плачущему ребенку может успокоить его быстрее, чем понять, почему он плачет. Тем не менее, раздача конфет может иметь плохие долгосрочные последствия, если эта стратегия станет привычной, потому что любые основные проблемы не могут быть решены и решены. В соответствии с этими предложениями качественное исследование роли еды в семьях подростков с ожирением показало, что, когда предложение еды стало основным средством EER, родителям становится трудно не давать еду, потому что они опасаются, что это нарушит их связь с и влияние на ребенка (Lachal et al., 2012).

Еще одним фактором, который может побудить людей использовать предложение еды в качестве замены другого поддерживающего поведения, является (не) способность людей распознавать эмоции. Rommel et al. (2012) обнаружили, что участники с ожирением были менее способны определять свои эмоции и эмоциональное состояние других, чем участники с нормальным весом. Участники с ожирением также с большей вероятностью были эмоциональными едоками, хотя снижение эмоциональной осведомленности не привело к увеличению эмоционального переедания. В соответствии с предыдущими исследованиями (Spoor et al., 2007; Whiteside et al., 2007; Raspopow et al., 2013) авторы предположили, что люди, страдающие ожирением и демонстрирующие пониженную эмоциональную осведомленность, больше полагаются на эмоциональное питание как на средство регулирования эмоций из-за отсутствия альтернативных стратегий. Важный вопрос для будущих исследований: воспитание в среде, где EER посредством предложения еды имеет приоритет над альтернативными стратегиями, ведет к ограниченному диапазону совладающего поведения и снижению эмоциональной осведомленности о себе и других.

Родители с высоким уровнем эмоционального переедания и низким уровнем осведомленности о своем собственном эмоциональном состоянии и эмоциональном состоянии других могут быть более склонны использовать подношение еды в качестве EER, чем родители, которые хорошо осведомлены об эмоциональных состояниях. Отсутствие осознания эмоциональных потребностей других людей может привести к тому, что люди будут судить об EER по предложению еды в качестве адекватной реакции на страдания других. Кроме того, снижение эмоциональной осведомленности может затруднить сочувствие другому человеку. Devoldre et al. (2010) предположили, что личные страдания и дискомфорт (сосредоточение внимания на себе по сравнению с другим) приводят к менее конструктивному поддерживающему поведению.Использование EER посредством предложения еды в качестве замены другого, более инструментального, поддерживающего поведения может отражать желание избежать или быстро погасить личный стресс за счет более конструктивных — но, возможно, также и более конфронтационных — альтернативных стратегий оказания поддержки. Например, угостить недовольного супруга шикарным ужином после нескольких недель допоздна в офисе может показаться более легким решением, чем сокращение рабочего времени.

Наконец, вполне возможно, что EER через предложение продуктов питания может быть функциональным механизмом в большинстве сред, но может стать проблематичным в среде, где доступно несколько альтернативных стратегий для EER (например,g., мать-одиночка, работающая на двух работах, чтобы сводить концы с концами), который характеризуется большим количеством факторов стресса (например, проживание в районе с высоким уровнем преступности) или где есть легкий доступ к нездоровой пище и полуфабрикатам (например, во многих университетских городках США). Было показано, что низкий экономический статус является важным предиктором ожирения в высокоразвитых странах (McLaren, 2007), возможно, из-за более высокой потребности в EER и ограниченного набора альтернативных стратегий. Кроме того, производственные компании стремятся выделить ностальгические, приятные, удобные или комфортные свойства продуктов питания в качестве маркетинговой стратегии (Locher et al., 2005). Реклама задействует ранее существовавшие ассоциации между едой и предоставлением или получением комфорта, тем самым побуждая людей выбрать мгновенное удовлетворение вместо альтернативных стратегий регулирования эмоций.

НАПРАВЛЕНИЯ НА БУДУЩЕЕ

Предложение еды в раннем детстве, в школе, в социальных группах и в близких отношениях закладывает основу для ассоциаций между едой и эмоциями, которые могут прочно укорениться в ментальных представлениях людей и передаваться другим.До сих пор исследования в основном были сосредоточены на внутриличностных предшественниках и последствиях употребления пищи для регулирования эмоций. Тем не менее, сосредоточение внимания на социальных процессах, связанных с регулированием еды и эмоций, поможет повысить осведомленность общества о предложениях продуктов питания как инструменте для EER. Лучшее понимание социальных процессов, связанных с едой, и их связи с регулированием эмоций также может помочь в изменении среды, в которой предложение еды стало проблематичным.

Для изучения роли комфортной еды в EER необходимы дальнейшие исследования.Мы прогнозируем, что следует предлагать более комфортную пищу, когда ситуация требует регулирования эмоций, в качестве реакции на негативное, а не на нейтральное эмоциональное состояние другого человека. После употребления пищи, используемой в качестве EER, мы ожидаем уменьшения негативного воздействия на принимающего и уменьшения стресса и эмпатического беспокойства у поставщика. Мы также прогнозируем, что оба партнера по взаимодействию, будь то друзья или незнакомцы, будут чувствовать себя ближе друг к другу после того, как произойдет обмен продуктами питания.Дневниковые исследования можно использовать для изучения того, как EER через предложение еды меняется в зависимости от повседневных аффектов и эмоций в отношениях и семьях. Необходимы дальнейшие исследования для систематического изучения (не) зависимости предложения еды и других видов поддержки в повседневной жизни. Мы прогнозируем, что предложение еды часто используется для смягчения повседневных хлопот и стресса других членов семьи.

Исследователи должны различать прямые (физиологические) и косвенные (социальные) эффекты предложения пищи.Комфортная пища часто считается пищей с высоким содержанием сахара, жиров или углеводов (Wansink et al., 2003). Прямое влияние этих соединений на нейротрансмиттеры и эндокринные реакции (Markus et al., 1998; Dallman et al., 2003) следует принимать во внимание при изучении влияния социальных отношений на связь между предложением пищи и настроением.

Возможно, EER через подношение еды используется не только для регулирования отрицательных, но и положительных эмоций. Например, сдержанные едоки увеличивают потребление пищи после положительных и отрицательных эмоций (Cools et al., 1992). Macht et al. (2002) обнаружили, что мужчины ели больше шоколада и больше наслаждались шоколадом после индуцированного положительного или отрицательного настроения. Особенно в социальных условиях, где положительный эффект часто и так высок, потребление пищи выше, чем при еде в одиночестве (De Castro, 1994). Исследования капитализации показывают, что благополучие в отношениях улучшается, когда другие активно и конструктивно реагируют на человека, который делится хорошими новостями (Gable et al., 2004). Предложение еды в ответ на попытки капитализации может быть невербальным сигналом общего энтузиазма, мотивированного взглядами на перспективу.Изучение пищевого поведения с социальной точки зрения будет способствовать лучшему пониманию психосоциальных и эмоциональных факторов, которые подвергают людей риску дисфункциональных моделей EER через предложение еды.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Учитывая резкое увеличение веса и рост ожирения в странах по всему миру (Wang and Lobstein, 2006), научное изучение пищевых продуктов становится все более актуальным. Мы настоятельно рекомендуем, чтобы исследования в этой области включали систематическое изучение социальных аспектов и межличностных функций питания.Пищевые предпочтения и пищевое поведение формируются в детстве и развиваются под влиянием родственников, сверстников, партнеров и социокультурной среды. Влияние социальных норм на пищевое поведение остается сильным во взрослом возрасте. Многие социальные взаимодействия вращаются вокруг совместного приема пищи, и даже когда еда потребляется отдельно, продукты питания могут вызывать чувство принадлежности через ассоциации и воспоминания.

В развитых странах лишний вес стал более серьезной проблемой, чем недоедание.Люди переедают и употребляют пищу не только для утоления голода, но также гедонически и в ответ на эмоциональные состояния. Мы предположили, что предложение еды может быть частью EER в отношениях: подверженность негативным эмоциям другого человека, а также потенциально позитивным эмоциям, вызывает эмпатическое беспокойство (Coke et al., 1978), побуждая людей использовать пищу для регулирования не только своего собственные, но и чужие эмоции. Таким образом, предложение еды обеспечивает способ справиться с дистрессом и эмпатическим беспокойством, а также является эффективным средством социальной поддержки, что приводит к усилению положительного влияния на партнеров по взаимодействию и увеличению межличностной близости.

EER посредством предложения еды, будь то в ответ на положительные или отрицательные эмоции, может быть адаптивным, но может привести к дисфункциональным моделям при чрезмерной занятости. Знание того, какие индивидуальные характеристики, социальный опыт и внешние факторы, такие как стресс, могут усугубить проблему предложения еды в качестве средства регулирования эмоций — за счет других поддерживающих форм поведения — может способствовать разработке мероприятий для семей, борющихся с избыточным весом и ожирением. . Определение роли EER посредством предложения еды было бы важным шагом в исследованиях, сфокусированных на социальной поддержке, механизмах выживания и пищевом поведении.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось в отсутствие каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

• Элли Т. Р. (2012). Загрязненное и незагрязненное кормление влияет на воспринимаемую близость в смешанных диадах. Аппетит 58 1041–1045 10.1016 / j.appet.2012.02.049 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Alley T.Р., Брубакер Л. В., Фокс О. М. (2013). Ухаживание за людьми? Влияние кормления по сравнению с предоставлением еды на воспринимаемое влечение и близость. Hum. Nat. 24 430–443 10.1007 / s12110-013-9179-7 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Arnow B., Kenardy J., Agras W. S. (1995). Шкала эмоционального питания: разработка меры для оценки преодоления негативных эмоций с помощью еды. Внутр. J. Eat. Disord. 18 79–90 10.1002 / 1098-108X (199507) 18: 13.0.CO; 2-V [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Bargh J.А., Голлвитцер П. М., Ли-Чай А., Барндоллар К., Трочел Р. (2001). Автоматизированная воля: бессознательная активация и стремление к поведенческим целям. J. Pers. Soc. Psychol. 81 год 1014–1027 10.1037 // 0022-3514.81.6.1014 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Bargh J. A., Shalev I. (2012). Взаимозаменяемость физического и социального тепла в повседневной жизни. эмоции 12 154–162 10.1037 / a0023527 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Barlow K.(2010). Совместная еда, общие ценности: материнство и сочувствие в муриковом обществе. Ethos 38 339–353 10.1111 / j.1548-1352.2010.01154.x [CrossRef] [Google Scholar]
• Барсалу Л. В. (1999). Системы восприятия символов. Behav. Brain Sci. 22 577–660 [PubMed] [Google Scholar]
• Бриндал Э., Уилсон К., Мор П., Виттерт Г. (2011). Предсказывает ли продолжительность еды количество, потребляемое одинокими посетителями? Оценка гипотезы продления времени. Аппетит 57 77–79 10.1016 / j.appet.2011.03.013 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Cohen S. (2004). Социальные отношения и здоровье. Am. Psychol. 59 676–684 10.1037 / 0003-066X.59.8.676 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Coke J. S., Batson C. D., McDavis K. (1978). Эмпатическое посредничество помощи — двухэтапная модель. J. Pers. Soc. Psychol. 36 752–766 10.1037 // 0022-3514.36.7.752 [CrossRef] [Google Scholar]
• Cools J., Schotte D. E., McNally R.J. (1992). Эмоциональное возбуждение и переедание у сдержанных едоков. J. Abnorm. Psychol. 101 348–351 10.1037 / 0021-843x.101.2.348 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Даллман М. Ф., Пекораро Н., Акана С. Ф., Ла Флер С. Э., Гомес Ф., Хаушьяр Х. и др. (2003). Хронический стресс и ожирение: новый взгляд на «комфортную пищу». Proc. Natl. Акад. Sci. США 100 11696–11701 10.1073 / pnas.1934666100 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Дэвис М. Х. (1994). Сочувствие: социально-психологический подход .Мэдисон: Westview Press [Google Scholar]
• Де Кастро Дж. М. (1994). Семья и друзья способствуют большему социальному облегчению приема пищи, чем другие компаньоны. Physiol. Behav. 56 445–455 10.1016 / 0031-9384 (94)
  -0 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Decety J., Jackson P. L. (2004). Функциональная архитектура человеческого сочувствия. Behav. Cogn. Neurosci. Сборка 3 71–100 10.1177 / 1534582304267187 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Девольдре И., Дэвис М. Х., Верхофстадт Л. Л., Байсс А. (2010). Сочувствие и социальная поддержка в парах: социальная поддержка и необходимость изучения лежащих в основе процессов. J. Psychol. 144 259–284 10.1080 / 00223981003648294 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Эрвин П. Г., Берк А., Первес Д. Г. (2002). Совместное использование пищи и восприятие статуса отношений. Percept. Mot. Навыки 94 506–508 10.2466 / pms.94.2.506-508 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Eskine K.Дж., Кациник Н. А., Принц Дж. Дж. (2011). Дурной привкус во рту: отвращение к вкусу влияет на моральное суждение. Psychol. Sci. 22 295–299 10.1177 / 0956797611398497 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Floyd K., Morr M. C. (2003). Обмен человеческими чувствами: VII. Ласковое общение в триаде братьев / сестер / супругов / невесток. Commun. Q. 51 247–261 10.1080 / 01463370309370155 [CrossRef] [Google Scholar]
• Гейбл С. Л., Рейс Х. Т., Импетт Э. А., Ашер Э.Р. (2004). Что вы делаете, когда все идет хорошо? Внутриличностные и межличностные преимущества обмена положительными событиями. J. Pers. Soc. Psychol. 87 228–245 10.1037 / 0022-3514.87.2.228 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Greeno C.G., Wing R.R. (1994). Стресс-индуцированное питание. Psychol. Бык. 115 444–464 10.1037 / 0033-2909.115.3.444 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Gunnar M. R. (1998). Качество ранней помощи и буферизация нейроэндокринных стрессовых реакций: потенциальное влияние на развивающийся мозг человека. Пред. Med. 27 208–211 10.1006 / pmed.1998.0276 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Hamilton W. D. (1964). Генетическая эволюция социального поведения I. J. Theor. Биол. 7 1–16 10.1016 / 0022-5193 (64)
  -6 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Харрисон Д., Беггс С., Стивенс Б. (2012). Сахароза для процедурного обезболивания у младенцев. Педиатрия 130 918–925 10.1542 / peds.2011-3848 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Heatherton T.Ф., Баумейстер Р. Ф. (1991). Переедание как побег от самосознания. Psychol. Бык. 110 86–108 10.1037 // 0033-2909.110.1.86 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Херманс Р. К. Дж., Лихтварк-Ашофф А., Бевеландер К. Э., Герман К. П., Ларсен Дж. К., Энгельс Р. (2012). Мимикрия приема пищи: динамическое взаимодействие между собеседниками. PLoS ONE 7: e31027 10.1371 / journal.pone.0031027 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Hetherington M.М., Андерсон А. С., Нортон Г. Н. М., Ньюсон Л. (2006). Ситуационные эффекты на прием пищи: сравнение еды в одиночку и еды с другими. Physiol. Behav. 88 498–505 10.1016 / j.physbeh.2006.04.025 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Хофер М. А. (2006). Психобиологические корни ранней привязанности. Curr. Реж. Psychol. Sci. 15 84–88 10.1111 / j.0963-7214.2006.00412.x [CrossRef] [Google Scholar]
• Howland M., Hunger J. M., Mann T. (2012). Друзья не разрешают друзьям есть печенье: влияние ограничительных норм питания на потребление в кругу друзей. Аппетит 59 505–509 10.1016 / j.appet.2012.06.020 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Айзерман Х., Семин Г. Р. (2009). Термометр социальных отношений: отображение социальной близости по температуре. Psychol. Sci. 20 1214–1220 10.1111 / j.1467-9280.2009.02434.x [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Джегги А. В., Ван Шайк К. П. (2011). Эволюция разделения пищи у приматов. Behav. Ecol. Sociobiol. 65 2125–2140 10.1007 / s00265-011-1221-3 [CrossRef] [Google Scholar]
• Книффин К. М., Вансинк Б. (2012). Это не просто обед: совместимость дополнительных пар может спровоцировать сексуальную ревность. PLoS ONE 7: e40445 10.1371 / journal.pone.0040445 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Ко Дж., Плинер П. (2009). Влияние степени знакомства, размера тарелки и совместного использования на прием пищи. Аппетит 52 595–602 10.1016 / j.appet.2009.02.004 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Lachal J., Сперанца М., Тайеб О., Фалиссар Б., Лефевр Х., Моро М.-Р. и др. (2012). Качественное исследование с использованием фотоэлемента для изучения роли еды в семейных отношениях среди подростков с ожирением. Аппетит 58 1099–1105 10.1016 / j.appet.2012.02.045 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Ламм К., Бэтсон К. Д., Десети Дж. (2007). Нейронный субстрат человеческого сочувствия: эффекты перспективного восприятия и когнитивной оценки. J. Cogn. Neurosci. 19 42–58 10.1162 / jocn.2007.19.1.42 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Лэндри С. Х., Смит К. Э., Суонк П. Р. (2006). Отзывчивое родительство: раннее создание основ для социальных, коммуникативных и независимых навыков решения проблем. Dev. Psychol. 42 627 10.1037 / 0012-1649.42.4.627 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Locher J. L., Yoels W. C., Maurer D, Van Ells J. (2005). Комфортная еда: исследование социальной и эмоциональной значимости еды. Продукты питания Продукты питания 13 273–297 10.1080/07409710500334509 [CrossRef] [Google Scholar]
• Lowe M. R., Maycock B. (1988). Сдержанность, расторможенность, голод и негативно влияют на прием пищи. Наркоман. Behav. 13 369–377 10.1016 / 0306-4603 (88)
  -3 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Lupton D. (1994). Еда, память и значение: символический и социальный характер пищевых событий. Sociol. Сборка 42 664–685 10.1111 / j.1467-954X.1994.tb00105.x [CrossRef] [Google Scholar]
• Macht M. (2008). Как эмоции влияют на прием пищи: пятисторонняя модель. Аппетит 50 1–11 10.1016 / j.appet.2007.07.002 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Macht M., Dettmer D. (2006). Повседневное настроение и эмоции после съедания плитки шоколада или яблока. Аппетит 46 332–336 10.1016 / j.appet.2006.01.014 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Махт М., Рот С., Элгринг Х. (2002). Употребление шоколада у здоровых мужчин во время экспериментально вызванной печали и радости. Аппетит 39 147–158 10.1006 / appe.2002.0499 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Markus C.Р., Панхуисен Г., Туйтен А., Коппешаар Х., Феккес Д., Петерс М. Л. (1998). Предотвращает ли пища, богатая углеводами и бедная белками, ухудшение настроения и когнитивных способностей у подверженных стрессу субъектов при выполнении стрессовой задачи? Аппетит 31 год 49–65 10.1006 / appe.1997.0155 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• McLaren L. (2007). Социально-экономический статус и ожирение. Epidemiol. Сборка 29 29–48 10.1093 / epirev / mxm001 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Мини М.Дж., Шиф М. (2005). Экологическое программирование стрессовых реакций через метилирование ДНК: жизнь на границе между динамической средой и фиксированным геномом. Dialogues Clin. Neurosci. 7 103–123 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Мейер Б. П., Мёллер С. К., Ример-Пельтц М., Робинсон М. Д. (2012). Предпочтения и опыт сладкого вкуса предсказывают просоциальные выводы, характеры и поведение. J. Pers. Soc. Psychol. 102 163–174 10.1037 / a0025253 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Michels N., Sioen I., Braet C., Eiben G., Hebestreit A., Huybrechts I., et al. (2012). Стресс, эмоциональное пищевое поведение и режимы питания у детей. Аппетит 59 762–769 10.1016 / j.appet.2012.08.010 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Миллер Л., Розин П., Фиск А. П. (1998). Обмен едой и кормление другого человека предполагают близость; два исследования студентов американских колледжей. Eur. J. Soc. Psychol. 28 год 423–436 10.1002 / (sici) 1099-0992 (199805/06) 28: 3 <423 :: aid-ejsp874> 3.3.co; 2-m [CrossRef] [Google Scholar]
• Моэнс Э., Брет К., Соетенс Б. (2007). Наблюдение за функционированием семьи во время еды: сравнение семей с детьми с избыточной массой тела и без. J. Pediatr. Psychol. 32 52–63 10.1093 / jpepsy / jsl011 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Ньюман Э., О’Коннор Д. Б., Коннер М. (2007). Ежедневные хлопоты и пищевое поведение: роль статуса реактивности кортизола. Психонейроэндокринология 32 125–132 10.1016 / j.psyneuen.2006.11.006 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• О’Коннор Д. Б., Джонс Ф., Коннер М., Макмиллан Б., Фергюсон Э. (2008). Влияние повседневных хлопот и стиля питания на пищевое поведение. Health Psychol. 27, (Дополнение) S20 – S31. 10.1037 / 0278-6133.27.1.S20 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• О’Махони С.М., Марчези Дж. Р., Скалли П., Кодлинг К., Сеолхо А. М., Куигли Э. М. М. и др. (2009). Стресс в раннем возрасте изменяет поведение, иммунитет и микробиоту у крыс: последствия для синдрома раздраженного кишечника и психических заболеваний. Biol. Психиатрия 65 263–267 10.1016 / j.biopsych.2008.06.026 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Оливер Г., Уордл Дж. (1999). Воспринимаемое влияние стресса на выбор пищи. Physiol. Behav. 66 511–515 10.1016 / S0031-9384 (98) 00322-9 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Оливер Г., Уордл Дж., Гибсон Э. Л. (2000). Стресс и выбор пищи: лабораторное исследование. Психосом. Med. 62 853–865 [PubMed] [Google Scholar]
• Parker G., Parker I., Brotchie H. (2006). Влияние шоколада на состояние настроения. J. Affect. Disord. 92 149–159 10.1016 / j.jad.2006.02.007 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Рафаэли Э., Глисон М. Э. (2009). Квалифицированная поддержка в интимных отношениях. J. Fam. Теория Ред. 1 20–37 10.1111 / j.1756-2589.2009.00003.x [CrossRef] [Google Scholar]
• Raspopow K., Matheson K., Abizaid A., Anisman H. (2013). Неподдерживающее социальное взаимодействие влияет на эмоциональное пищевое поведение. Роль стилей совладания как посредников. Аппетит 62 143–149 10.1016 / j.appet.2012.11.031 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Rommel D., Nandrino J.-L., Ducro C., Andrieux S., Delecourt F., Antoine P. (2012) . Влияние эмоциональной осведомленности и родительской привязанности на эмоциональное питание у полных женщин. Аппетит 59 21–26 10.1016 / j.appet.2012.03.006 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Шеллекенс Х., Фингер Б. К., Динан Т. Г., Крайан Дж. Ф. (2012). Сигналы грелина и ожирение: на стыке стресса, настроения и пищевого вознаграждения. Pharmacol. Ther. 135 316–326 10.1016 / j.pharmthera.2012.06.004 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Schubert T. W. (2005). Ваше Высочество: вертикальные позиции как перцептивные символы власти. J. Pers. Soc. Psychol. 89 1–21 10.1037 / 0022-3514.89.1.1 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Смит Б. А., Филлион Т. Дж., Бласс Э. М. (1990). Орально опосредованные источники успокоения у младенцев в возрасте от 1 до 3 дней. Dev. Psychol. 26 731–737 10.1037 / 0012-1649.26.5.731 [CrossRef] [Google Scholar]
• Снук Х. М., Энгельс Р. К. М. Э., Янссенс Дж. М. А. М., ван Стриен Т. (2007). Родительское поведение и эмоциональное питание подростков. Аппетит 49 223–230 10.1016 / j.appet.2007.02.004 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Собаль Дж., Бове К. Ф., Раушенбах Б. С. (2002). Комменсальные карьеры при вступлении в брак: создание комменсальных единиц и управление комменсальными кругами. Sociol. Сборка 50 378–397 10.1111 / 1467-954x.00388 [CrossRef] [Google Scholar]
• Спур С. Т. П., Беккер М. Х. Дж., Ван Стриен Т., ван Хек Г. Л. (2007). Отношения между негативным аффектом, копингом и эмоциональным перееданием. Аппетит 48 368–376 10.1016 / j.appet.2006.10.005 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Стифтер К. А., Анзман-Фраска С., Берч Л. Л., Фогтлайн К. (2011). Использование родителями пищи для облегчения стресса младенца / малыша и определения веса ребенка. Предварительное исследование. Аппетит 57 693–699 10.1016 / j.appet.2011.08.013 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Тарулло А. Р., Гуннар М. Р. (2006). Жестокое обращение с детьми и развивающаяся ось HPA. Horm. Behav. 50 632–639 10.1016 / j.yhbeh.2006.06.010 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Troisi J. D., Gabriel S. (2011). Куриный суп действительно полезен для души: «комфортная еда» удовлетворяет потребность в принадлежности. Psychol. Sci. 22 747–753 10.1177 / 0956797611407931 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Wang Y., Лобштейн Т. (2006). Мировые тенденции избыточного веса и ожирения у детей. Внутр. J. Pediatr. Ожирение. 1 11–25 10.1080 / 17477160600586747 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Вансинк Б., Чейни М. М., Чан Н. (2003). Изучение предпочтений в привычной еде независимо от возраста и пола. Physiol. Behav. 79 739–747 10.1016 / s0031-9384 (03) 00203-8 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Вансинк Б., Книффин К. М., Симидзу М. (2012). Питание камеры смертников. Любопытные выводы из последних приемов пищи. Аппетит 59 837–843 10.1016 / j.appet.2012.08.017 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Wansink B., Sangerman C. (2000). Вкус комфорта. Am. Демогр. 22 66–67 [Google Scholar]
• Уордл Дж., Сандерсон С., Гатри К. А., Рапопорт Л., Пломин Р. (2002). Стиль кормления родителей и передача риска ожирения от поколения к поколению. Obes. Res. 10 453–462 10.1038 / oby.2002.63 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Whiteside U., Чен Э., Соседи К., Хантер Д., Ло Т., Лаример М. (2007). Трудности с регулированием эмоций: у тех, кто переедает, меньше стратегий, чтобы модулировать и переносить негативные эмоции? Ешь. Behav. 8 162–169 10.1016 / j.eatbeh.2006.04.001 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Уильямс Л. Э., Барг Дж. А. (2008). Физическое тепло способствует теплоте в отношениях. Наука 322 606–607 10.1126 / science.1162548 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Willner P., Бентон Д., Браун Э., Чита С., Дэвис Г., Морган Дж. И др. (1998). «Депрессия» увеличивает «тягу» к сладкому вознаграждению в моделях депрессии и тяги у животных и людей. Психофармакология 136 272–283 10.1007 / s002130050566 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Wolfson R. (2005). Время оплакивать, время утешать , 2-е изд. Woodstock: Jewish Lights Publishing [Google Scholar]
• Zellner D. A., Loaiza S., Gonzalez Z., Pita J., Morales J., Pecora D., и другие. (2006). Выбор продуктов питания меняется под воздействием стресса. Physiol. Behav. 87 789–793 10.1016 / j.physbeh.2006.01.014 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Чжун К. Б., Леонарделли Г. Дж. (2008). Холодно и одиноко: социальная изоляция буквально вызывает чувство холода? Psychol. Sci. 19 838–842 10.1111 / j.1467-9280.2008.02165.x [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Cook for Love — Обзор рецептов

Торты и кексы

Бары и файлы cookie

Пироги и коблеры

Мороженое и замороженные лакомства

Глазурь и начинки

     Взять, например куриную — в ней содержатся витамины, минералы, аминокислоты, а также фолиевая кислота, так необходимая деткам и беременным женщинам. Помимо всего прочего это недорогой продукт, питательный и простой в приготовлении. 

     Предлагаю вашему вниманию несложное блюдо: котлетки из печени курицы.

Время на приготовление — около 40 минут
Ингредиенты:

Способ приготовления: 

1. Промыть в проточной воде, немного просушить и перекрутить печень вместе с луком в мясорубке либо в блендере

2. Натереть предварительно очищенный картофель на мелкой терке

3. Зелень мелко нарубить

  
4. Добавить картофель, а также измельченную зелень в получившуюся смесь

5. Посолить, поперчить, вбить яйца. 

6. Смесь тщательно перемешать, затем постепенно всыпать муку, помешивая ложкой.

7. Всё перемешать. Жарить на растительном масле — выкладывая ложкой на раскаленную сковороду небольшими порциями.

8. Жарить с одной стороны на слабом огне 3-5 минут, затем перевернуть.
Подавать со сметаной, либо с гарниром — по желанию. 
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!!

     Совет: также, к этому блюду могу предложить сделать простой соус, который  дополнит вкус. Для этого взять 2 столовые ложки сметаны, 2 ложки оливкового майонеза, перемешать и добавить зубчик чеснока, натертого на мелкой тёрке.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

рецепт с фото, как приготовить пошагово

Котлеты из куриной печени — полезное и вкусное блюдо, которое отменно подходит к любому гарниру на выбор. Из куриных субпродуктов они получаются нежнее и мягче, нежели из говяжьих, так же они имеют более приятный вкус, без возможной горечи.

Обычно в печеночное тесто добавляют только лук и чеснок, но для разнообразия во вкусе можно дополнить эти овощи морковью. Для густоты вводится мука, а для более однородной консистенции — манная крупа. Соду обычно используют по желанию, но на собственном опыте убедилась, что с ней мои котлеты всегда получаются пышными и не похожими на тонкие печеночные оладьи.

Ингредиенты

Шаг 1 из 12

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 12

Печень ополосните, влагу уберите, промокнув субпродукт бумажной салфеткой. Далее обрежьте жилы и возможные сгустки крови. Нарежьте печень и закиньте в контейнер блендера.

Шаг 3 из 12

Подготовьте овощи — вымойте, счистите верхний слой. Зубочки чеснока оставьте в начальном виде, луковицу нарежьте произвольными брусочками. Морковь лучше измельчить на терке, поскольку крупные ее кусочки могут не до конца переработаться блендером. Это значит, что останутся небольшие крупинки моркови в итоговой смеси.

Шаг 4 из 12

Закиньте подготовленные овощи в чашу вслед за печенью. Включив блендер в полную силу, превратите содержимое в однородную, достаточно жидкую массу.

Шаг 5 из 12

После вбейте в этот состав куриное яйцо.

Шаг 6 из 12

Еще раз перебейте смесь. Измельчать печень и овощи еще можно с помощью мясорубки.

Шаг 7 из 12

Полученную печеночную массу перелейте в глубокую миску, добавьте муку и манку в указанных пропорциях. Непрерывным перемешиванием соедините сыпучие компоненты с жидкой основой.

Полученное тесто для котлет загрузите на 30 минут в холодильник. За этот период манная крупа впитает в себя жидкую массу и разбухнет, таким образом печеночная смесь станет гуще и стабильнее.

Шаг 8 из 12

Спустя время в тесто добавьте небольшое количество соды. Именно она обеспечит котлетам пышность.

Шаг 9 из 12

На плиту установите сковороду, влейте достаточную порцию масла. После его нагрева уложите внутрь заготовки из теста. Чтобы котлеты сразу же схватились, образовав плотную корку, необходимо чтоб масло было нагрето максимально. Жарьте не более 1,5 минуты, затем переверните котлетки лопаткой на другой бок и повторите процедуру.

Таким образом израсходуйте все подготовленное печеночное тесто. Огонь держите на среднем уровне, в сковороду периодически подливайте масло. Зажаривать котлеты не нужно, иначе они будут сухими.

Шаг 10 из 12

Готовые котлеты сразу же перекладывайте в кастрюлю. Внутрь влейте горячую воду, установите емкость на огонь, прикройте крышкой. Пропаривайте котлеты следующие 10 минут. Благодаря тушению они полностью дойдут до готовности внутри, станут мягче и нежнее.

Шаг 11 из 12

Печеночными котлетами из куриной печени дополните свой любимый гарнир.

Шаг 12 из 12

Приятного аппетита!

Котлеты из куриной печени — 7 рецептов, как сделать, как готовить

Рецепт 1: котлеты из куриной печени (пошаговые фото)

• куриная печень — 400 гр
• вода — 200 мл
• яйца куриные — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• масло растительное — 50 мл
• гречневая мука — 50 гр
• манная крупа — 30 гр
• поваренная соль — 0,5 ч.л.
• сода пищевая — 0,25 ч.л.
• перец черный молотый — щепотка

Готовить эти нежнейшие печеночные котлетки мы будем из куриной печени, репчатого лука, куриного яйца, гречневой муки, манной крупы, пищевой соды, соли, молотого черного перца и рафинированного растительного (у меня подсолнечное) масла. Кроме того, для тушения дополнительно нам понадобится около стакана обычной питьевой воды.

Сделать фарш для печеночных котлет можно любым удобным способом: с помощью мясорубки, погружного или стационарного блендера, кухонного комбайна (насадка — металлический нож). Мне больше всего по душе последний вариант. Куриную печень моем, обсушиваем, срезаем белые жилки и нарезаем крупными кусками (можно и не резать). Складываем в чашу комбайна.

Добавляем туда же очищенную и нарезанную средними кусочками луковицу (у меня красная, но отлично подойдет и белый лук) среднего размера и одно сырое куриное яйцо.

Пробиваем все до образования однородного жидковатого фарша. Добавляем гречневую муку и манную крупу, соль и черный молотый перец по вкусу.

Еще раз все пробиваем, чтобы получился совершенно однородный фарш. Обязательно попробуйте на соль (ох, и не люблю я это дело, но нужно).

Перекладываем его в миску и ставим в холодильник на 30-40 минут. Этот этап очень важен, так как в процессе гречка и манка впитают в себя влагу, разбухнут и сделают печеночный фарш гораздо гуще и более стабильным.

Спустя время достаем фарш из печенки из холодильника. Добавляем в него четверть чайной ложки пищевой соды, которую непременно растираем между пальцами, чтобы не было комочков. Сода подарит котлеткам объем. Все хорошенько перемешиваем.

По консистенции тесто для печеночных котлет получается несколько гуще, чем для оладий из печени. Манка еще не полностью разбухла, но так и должно быть.

В сковороду (у меня диаметром 26 сантиметров) наливаем растительное масло и хорошенько его разогреваем. Огонь во время обжаривания держим на уровне выше среднего. Столовой ложкой зачерпываем печеночное тесто и аккуратно выкладываем его в очень горячее масло так, чтобы лепешки не сильно растекались. Если масло будет нагрето слабо, фарш будет растекаться, а при высокой температуре моментом образуется корочка, которая поможет будущим котлеткам держать форму. Когда в сковороде будет последняя котлетка, раскладываем поверх каждой еще понемногу фарша, чтобы котлеты были выше. В общей сложности жарим их с одной стороны около 1-1,5 минут — дольше не нужно.

Когда нижняя сторона схватится, сразу аккуратно переворачиваем котлетки и даем подрумяниться им со второй стороны под крышкой. Тут хватит еще около минуты.

Снимаем первую партию печеночных котлет и перекладываем их на тарелку. В сковороде еще осталось достаточно масла, чтобы обжарить вторую партию котлет. Всего у меня получилось 15 штук.

Когда все котлеты будут обжарены, складываем их обратно в сковороду, наливаем крутой кипяток, накрываем крышкой и делаем минимальный огонь.

Томим печеночные котлеты около 20-25 минут или до тех пор, пока вода совсем не выпарится. За это время котлеты полностью приготовятся, впитают в себя влагу, станут еще пышнее и нежнее.

Подаем это изумительно сочное, вкусное и ароматное блюдо в горячем виде, хотя и холодными они хороши. Гарниром для печеночных котлет может стать картофельное пюре, отварные, запеченные или свежие овощи, макароны, гречка… да что лично вам больше нравится! Поверьте, если вы еще ни разу не пробовали готовить котлеты из печени, начните именно с этого рецепта — гарантирую, что другие вам точно не понадобятся.

Рецепт 2: печеночные котлеты из куриной печени (с фото)

Куриная печень — чемпион среди субпродуктов. Неоспорима ее пищевая и кулинарная ценность, а также высокие диетические качества. Блюда из нее получаются вкусные и нежные, не требуют больших денежных вложений и очень просты в приготовлении. Печень — поставщик массы полезных веществ, витаминов и минералов, в том числе железа, которое необходимо для образования гемоглобина. Давайте приготовим котлеты из куриной печени.

• Печень куриная 0,5 кг
• Яйцо 1 шт
• Лук репчатый средний 1 шт
• Соль 1/2 ч. ложки
• Перец черный молотый 1/4 ч. ложки
• Мука пшеничная 3–4 ст. ложки
• Масло растительное рафинированное для жарки

Вкусовые качества готового блюда сильно зависят от свежести куриной печени. Поэтому к ее выбору важно подойти со всей ответственностью. При покупке внимательно смотрим и обязательно нюхаем.

Итак, первый признак — цвет. Хорошая куриная печень должна быть коричнево-бордового цвета, а ее поверхность — без зеленоватых пятен. Они появляются, если при разделке куриной тушки был поврежден желчный пузырь. Не стоит брать печень со светло-желтым оттенком. Скорее всего, ее переморозили.

Второй признак — запах. Любой неприятный посторонний душок сигнализирует о продукте не первой свежести. Без сомнения, от такой покупки лучше отказаться.

Итак, у нас есть хорошая свежая куриная печень. Ее необходимо очистить от пленочек и промыть под проточной водой.

Луковицу очищаем и мелко нарезаем. Если вам не нравятся крупные кусочки, то ее можно натереть на терке.

Печень для приготовления котлет необходимо измельчить. Сделать это можно с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна. В итоге должна получиться однородная печеночная масса.

Добавляем в нее яйцо, лук, соль, перец и перемешиваем. Затем всыпаем муку. Ее количество в рецепте указано приблизительно. Ориентируйтесь на консистенцию массы.

Ставьте сковороду на огонь, наливайте масло и хорошо разогревайте. Выкладывайте котлеты столовой ложкой и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до готовности (примерно по 5 минут с каждой). Печень готовится быстро, но не спешите сразу переворачивать, чтобы не нарушилась форма. Готовые котлеты перекладывайте на столовую тарелку.

Котлеты из куриной печени прекрасно сочетаются с различными овощами, жареными, вареными или тушеными, свежими овощами и зеленью. Их вкус подчеркнет сливочный, молочный, грибной или томатно-соевый соус. Впрочем, с обычной сметной тоже получается очень вкусно.

Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: пышные котлеты из куриной печени

Куриная печень незаслуженно считается недорогим, бюджетным продуктом. При этом, она легче усваивается организмом, чем говяжья или свиная, а по содержанию железа ничем им не уступает. К тому же, куриная печень легче в приготовлении. С ней справится даже новичок на кухне. Все блюда получаются очень нежными, вкусными, без горчинки.

• свежая куриная печенка — 1/2 кг
• луковица (крупная) — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• разрыхлитель для теста — 1 упаковка
• соль — щепотка
• мука — 2 ст.

Подготавливаем ингредиенты: лук очищаем, печенку размораживаем. Печень не нужно вымачивать в молоке, она сразу пригодна для приготовления.

Куриную печенку вместе с луком перемалываем на мясорубке.

Вбиваем яйцо, солим, перчим. Можно присыпать любимые приправы, они улучшат вкус блюда.

Засыпаем просеянную муку. Тщательно вымешиваем. По консистенции полученная масса должна напоминать тесто для оладушков.

Жарим котлеты на среднем огне, на хорошо прогретой сковороде в обильном количестве масла. Примерно по 7–10 минут с каждой стороны. Сначала при закрытой крышке, после переворачивания, крышку открываем.

Подаем с любым гарниром. Особенно удачное сочетание – с картофельным пюре на молоке и сливочном масле.

Рецепт 4: котлеты из куриной печени с рисом на сковороде

• Печень куриная 1 кг
• Рис 150 г
• Манка 50 г
• Лук 2 шт.
• Чеснок 3 зубка
• Смесь По вкусу
• Перец По вкусу
• Соль По вкусу

Отвариваем рис до готовности.

Печень куриную режем на кусочки.

Лук режем на четыре части.

Отправляем в мясорубку лук, печень, чеснок.

Добавляем манку, смесь из перцев и соль. Перемешиваем.

Выкладываем ложкой на сковороду.

С каждой стороны обжариваем по 3 минуты.

Рецепт 5: котлеты из куриной печени с манкой (пошагово)

Предлагаю вашему вниманию рецепт котлет из куриной печени. Он более ориентирован на деток, так как не содержит чеснока.

Котлетки по этому рецепту получаются нежными и вкусными, сочетаются с любым гарниром.

• печень куриная — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйца куриные — 1 шт.;
• манная крупа — 5 стол. л;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — 0,3 ч.л.

Промываем куриную печень, очищаем от плев и если надо замачиваем на 20-30 минут, что б ушла горькота.

Перемалываем на мясорубке вместе с репчатым луком.

Добавляем соль, молотый перец, яйцо и манную крупу.

Все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

Далее отставляем в холодильник на 20-30 минут, для того что б манка немного разбухла. Перемолотая печень — жидкая, а манка придает густоту и нежный вкус.

Жарим наши котлетки на смазанной растительныйм маслом сковороде по принципу «дерунов». Набираем глубокой ложкой и выкладываем кружочками на сковороду.

Обжариваем котлеты по 2 минуты с каждой стороны.

Когда переворачиваем на другую сторону, накрываем крышкой, что б они немного пропарились и стали нежнее.

Наши печеночные котлеты готовы, вот такая получается красота!

Рецепт 6: рубленные котлеты из куриной печени

• Печень куриная (печень можно брать любую, ~) — 700 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана — 2 ст. л.
• Специи (соль, перец, чеснок) — по вкусу
• Крахмал — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.

Чуть подмороженную (так легче резать) печень нарезаем кубиками примерно 1х1 см.

Добавляем к кубикам любимые приправы (у меня просто соль, перец и чеснок), яйца и сметану. Хорошо перемешиваем.

Можно поставить в холодильник на 1-2-3 часа немного «подружиться», а можно сразу дальше готовить)

Добавляем крахмал и муку — тесто должно получиться как на оладьи.

Выкладываем на сковороду по 1 ст. л., обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Долго жарить не надо, чтобы котлеты не получились слишком твёрдыми.

Складываю котлеты в кастрюлю и на маленьком огне немного тушу, чтобы были ещё более мягкие)

Всё, можно подавать как отдельное блюдо или с любым гарниром — у меня сегодня рис со стручковой фасолью.

На фото видно в разрезе — котлеты толстенькие, с кусочками печёнки, мягкие, не сухие.

Рецепт 7: котлеты из куриной печени в духовке

Печеночные котлеты из куриной печени готовить не так сложно, при этом они получаются довольно вкусными. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре либо отваренный рис. Идеальным дополнением к готовому блюду станет сметана с рубленой зеленью.

Важно учитывать, что для приготовления блюда потребуется манная крупа. Нужна она для того, чтобы впитать излишки влаги, присутствующие в используемых продуктах. Кроме этого, масса станет гораздо крепче, что положительно скажется на качестве и вкусе готового блюда. После того как фарш будет замешан, необходимо дать ему некоторое время постоять, в результате чего он окрепнет. Для выпекания используют силиконовый коврик либо форму, выполненную из такого же материала.

• свежая куриная печень 500 гр
• репчатый лук 80 гр
• манная крупа 2 ст.л.
• сметана 100 мл
• яйцо 1 шт
• соль, черный перец по вкусу

Перед тем как сделать вкусные котлеты из куриной печени, рекомендуется изначально тщательно вымыть мясной продукт под проточной водой, после чего осмотреть. В случае если имеются желтые либо зеленые следы желчи, то их стоит удалить. Если не срезать желчь, то останется горький вкус.

После удаления остатков воды продукт необходимо пропустить через мясорубку и получить фарш. При приготовлении пышных печеночных котлет из куриной печени по рецепту можно воспользоваться блендером, что будет гораздо быстрее.

Некоторые домохозяйки при приготовлении котлет из печени курицы лук шинкуют вместе с печенью, что делать крайне нежелательно, так как овощи разжижают фарш. Необходимо предварительно мелко нарезать лук, после чего добавить его в фарш вместе с манной крупой. Массу тщательно перемешивают, добавляют 1 яйцо и оставляют в таком виде на 30 минут, при желании время можно увеличить до 60 минут.

Для приготовления печеночных котлет из куриной печени стоит предварительно разогреть духовку до +220°С и подготовить силиконовую форму или коврик.

Печеночный фарш набирают столовой ложкой и выкладывают на силиконовую форму, придавая ему вид круга либо овала.

Форму помещают в разогретую духовку и выпекают на протяжении 25-30 минут, при этом температурный режим в духовке уменьшать не стоит. Спустя 10 минут, когда появится корочка, рекомендуется достать форму и смазать блюдо небольшим количеством сметаны.

В процессе приготовления котлет из куриной печенки по рецепту зачастую требуется избавиться от лишнего жира, для этого следует горячие котлеты выложить на салфетки.

ВИДЕО

На видео смотрите подробно, как готовить котлеты из куриной печени:

Источники: https://finecooking.ru, https://www.tvcook.ru, https://www.photorecept.ru, https://www.svoimirykami.club, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru

Котлеты с печенью по-харьковски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Куриные котлеты по-харьковски

Во всём мире известны очень вкусные и эффектные котлеты по-киевски, приготовленные из куриного филе с начинкой из сливочного масла и свежего укропа, и обжаренные во фритюре в толстой панировке.

Можно сказать, что такие котлеты являются одним из вкусных символов украинской кухни. Но украинская кулинария необыкновенно разнообразная и интересная, и в ней можно найти большое количество рецептов приготовления других очень вкусных котлет. Приготовим сегодня котлеты по-харьковски.

Такие котлеты готовят во фритюре из куриного фарша, в виде шариков или «груш» и фаршируются начинкой из печени, варёных яиц и сливочного масла. Получается очень вкусно, интересно и красиво.

Из предложенного количества ингредиентов у вас получится 16-18 котлет.

Как приготовить «Котлеты с печенью по-харьковски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 5 Ссылка

Сформировать из начинки шарики, величиной с небольшой грецкий орех.

Шаг 6 Ссылка

40 грамм чёрствой бутербродной булочки нарезать кусочками, замочить на несколько минут в 50 мл воды, отжать и выложить в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) вместе с 400 грамм куриного филе, нарезанного кусочками.

Рецепты булочек для бутербродов

Шаг 7 Ссылка

Измельчить до образования однородной массы. Приправить 3 граммами соли и 1 граммом чёрного молотого перца.

Шаг 10 Ссылка

Порциями обжарить котлеты во фритюре (всего использовать 220 мл подсолнечного масла), а затем переложить их на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.

Шаг 11 Ссылка

Котлеты по-харьковски готовы к подаче.

Рубленные котлеты из куриной печени

Уверена, что печёночные котлетки из куриной печёнки готовят в каждой семье, их любят и взрослые, и дети. Обычно печень мы перекручиваем на мясорубке или измельчаем блендером, а я предлагаю нарезать её мелкими кусочками. Рубленные котлеты из куриной печени, по моему мнению, получаются намного вкуснее и нежнее обычных (даже без добавления сала) и точно понравятся многим! Подать котлетки можно с любым гарниром на ваше усмотрение.  

Ингредиенты

Для приготовления рубленных печёночных котлет понадобится:

печень куриная — 250 г;

яйцо куриное — 1 шт.;

сметана — 1 ст. л.;

майонез — 2 ч. л.;

мука пшеничная — 3-4 ст. л.;

лук зелёный — 1/4 пучка;

крахмал картофельный — 1 ст. л.;

соль, перец чёрный молотый — по вкусу;

масло растительное — 50 г (для жарки котлет).

Этапы приготовления

Печень куриную промыть, сцедить воду.

Острым ножом нарезать печень маленькими кусочками (порубить).

К нарезанной печени добавить сырое яйцо, сметану, майонез, соль и молотый чёрный перец.

Тщательно перемешать печёночную массу, всыпать муку и крахмал, снова перемешать.

Сюда же добавить измельчённый зелёный лук.

Печёночную массу хорошо перемешать и выкладывать столовой ложкой в сковороду с разогретым растительным маслом в виде котлет-оладий.

Жарить рубленные печёночные котлеты на небольшом огне до румяности с двух сторон (1,5-2 минуты с каждой стороны).

Сложить котлетки в кастрюльку, пригодную для СВЧ, и довести их до готовности в микроволновке в течение 3-4 минуты при мощности 750 Ватт или в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение минут 7-10.

Очень вкусные, нежные рубленные котлеты, приготовленные из куриной печени, подать к столу в горячем виде, дополнив салатом из свежих овощей или гарниром (например, картофельным пюре или рисом). Печёночные котлетки по этому рецепту получаются отличными, попробуйте!

Приятного аппетита!

Печеночные котлеты из куриной печени

Такие котлеты, или как их еще называют, печеночные оладьи готовят с добавлением разных дополнительных продуктов. Для вязкости фарша можно использовать овсяные хлопья, картошку, манку, морковь, крахмал. Как сделать все правильно и последовательно — в наших рецептах пошагово с фото.

Котлеты из куриной печени с манкой

Влаговпитывающие свойства манной крупы – это идеальный материал для печеночного фарша. Особенно, если кушанье предназначено для детей. Приготовление нежных и мягких котлет из печени займет совсем немного вашего времени. Хотя бы потому, что предварительного замачивания печени в молоке этот рецепт не требует.

Что нам потребуется для котлет:

• куриная печень – 300 г.;
• манная крупа – 4 ст. л.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• масло для жарки – 3 ст. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Количество: 15-16 котлет.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Как из куриной печени приготовить котлеты

Автор: Юлия С.

Котлеты из куриной печени с картофелем, морковью и луком

Котлетки из куриной печени получаются очень вкусными и тающими во рту за счет добавления овощей. Картофель и морковь выбираем средние по размеру, отвариваем в подсоленной воде почти до готовности и охлаждаем.

Ингредиенты:

• печень куриная – 350 г.;
• картофель отварной – 2 шт.;
• морковь отварная – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука пшеничная – 1 ст.л.;
• соль, молотая смесь перцев – по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Количество: 6 порций.

Время приготовления: 50 мин.

Как готовить печеночные котлеты с овощами

1. Куриную печень предварительно промоем в холодной воде, обсушим на бумажном полотенце, измельчим с помощью мясорубки или блендера.
2. Добавим в фарш мелко нарезанную очищенную луковицу.
3. Отваренный в мундире и очищенный картофель натрем на мелкой терке, отправим туда же.
4. Вареную морковь также измельчаем на мелкой терке, выкладываем в миску.
5. Солим и перчим по вкусу. Вбиваем куриные яйца, всыпаем в фарш ложку муки.
6. Хорошенько перемешиваем, чтобы соединились все ингредиенты.
7. Фарш для печеночных котлеток получается достаточно густым, но не настолько, чтобы котлеты из него лепить руками. По консистенции смесь напоминает густую сметану, и формовать котлетки мы будем с помощью ложки. Убираем готовый фарш в холодильник примерно на 30 минут.
8. На сковороде разогреваем растительное масло, ложкой выкладываем печеночную массу одинаковыми порциями на некотором расстоянии друг от друга. Жарим на среднем огне с обеих сторон. В разломе котлета должна стать серой, что сигнализирует о ее готовности. Перекладываем готовые изделия на подогретое блюдо.

Котлеты из куриной печени с овощами аппетитны и источают аромат. Подаем на стол горячими — со сметаной, кетчупом или любым другим любимым соусом. В качестве гарнира хорошо подойдут свежие овощи.

Автор: Арина

Печень подготавливают двумя способами: перекручивают через мясорубку или мелко нарезают. Сегодня приготовим фарш, порубив на мелкие кусочки куриную печенку. Она мягкая, очень нежная, и легко измельчается.

Список продуктов:

• куриная печень — 300 г.;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана — 1 ст.л.;
• крахмал — 1 ст.л.;
• мука — 1-2 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• растительное масло — по вкусу (для жарки).

Количество: 6 порций.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Рецепт с фото процесса приготовления

1. Куриную печень моем. Внимательно следим, чтобы вместе с ней не попался желчный пузырь, иначе блюдо будет испорчено. Просушиваем бумажной салфеткой, мелко нарезаем. Перекладываем в объемную миску.
2. Добавляем муку, крахмал, ложку сметаны.
3. Разбиваем одно яйцо.
4. Заправляем все солью, перцем по вкусу. При желании можно положить зубок измельченного чеснока.
5. Перемешиваем. Рубленый фарш для котлет готов.
6. Наливаем на сковородку подсолнечное масло, хорошо разогреваем. Выкладываем столовую ложку фарша. Формуем котлеты. Готовим на среднем огне. Затем переворачиваем, жарим с другой стороны еще минут пять.
7. Если жарили в большом количестве масла, то готовые котлеты рекомендую выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. Я выложила сразу на тарелку, они не жирные.

Мягкие сочные котлеты подают индивидуально с любым гарниром или в общей тарелке. С ними также можно приготовить вкуснейшие бутерброды.

Автор: Татьяна С.

Несекретные секреты пышных печеночных котлет.

Не торопитесь жарить из только что приготовленного фарша: пусть он постоит 30-30 минут.

Не стоит жарить долго: дождавшись румяной корочки, их надо переворачивать. Котлеты не распадутся и не будут жесткими.

Приятного вам аппетита!