Рубрика: Мясо

Китайская кухня: Говядина на зубочистках в соусе из черного перца

Мясо по-казахски – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Помыть мясо и поставить варить.Закипело — слить бульон , и залить мясо обратно горячей водой кипяченой , довести до кипения.

Варить на медленном огне 2-2.5 часа, периодически снимая пену ( если будет).

В бульон добавить луковицу целую (оставить на ней один слой шелухи — для цвета бульона), перец горошек и перед окончанием варки положить лавровый лист и соль за полчаса до готовности мяса.

В процессе варки бульон надо перемешивать, чтобы ограничить кипение и насытить кислородом.

Готовое мясо вынуть из кастрюли. Отделить от костей и нарезать поперек волокон ломтиками.

———————————————————-

Лук почистить , порезать полукольцами и залить бульоном так , чтобы он только закрыл лук. Довести до кипения , выключить , закрыть . Оставить потомиться под крышкой. Можно добавить в лук черный молотый перец по вкусу и лавровый лист.

————————————————————

Пока варится мясо надо приготовить тесто.

Из муки , воды и яйца замесить тесто ( примерно как пельменное).

Тесто раскатать на тонкие сочни. Немного подсушить их.

Затем сочни завернуть на скалку и разрезать по длине с 2-х сторон. Получатся примерно одинаковые по ширине полоски. Дальше нарезаем их в виде квадратов или ромбов. Размер приблизительно 7 см на 7 см.

————————————————————

Бульон процедить , отлить необходимое количество и сварить в нем сочни.

В тарелку положить сочни с бульоном ,сверху нарезанное мясо и лук с бульоном . По желанию добавить зелень.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Традиционно подают мясо по-казахски в большом круглом блюде, на середину которого кладут отварные сочни, а на них мясо с луком. Варят чаще всего из баранины.Так же иногда добавляют 1 картофелину для насыщенности бульона при варке мяса, а при подаче в бульон — раскрошенный курт. Бульон подают отдельно в пиалках. Т.к. мы с бараниной не дружим , то я всегда варю из говядины. ….У меня дома прижился именно такой вариант.

Рецепты из мякоти свинины, что приготовить из свиной мякоти

Это полноценное второе блюдо получается невероятно вкусным, ароматным. Кусочки свинины и картофеля настолько хорошо в…

Ингредиенты

• Картофель — 8 шт.
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Лук фиолетовый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Свинина мякоть — 700 г
• Сливки — 200 мл
• Соль — 2 ч. л.

Рецепт этих котлет распространён у многих хозяек, я же с ним познакомилась, проживая на севере Кузбасса. Рецепт простой, а…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Картофель — 200 г
• Лук репчатый — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Панировочные сухари — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 5 г
• Свинина мякоть — 600 г
• Соль — 10 г

Мне нравится запекать мясо целым куском, именно так готовится буженина. Можно это делать по-разному, рецептов существует…

Ингредиенты

• Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Свинина мякоть — 1 кг
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.

Рискну представить старинное белорусское блюдо, которое до сих пор часто делают в деревнях. Конечно, оно не предназначено для…

Ингредиенты

• Картофель — 10 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Овощная приправа — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Сало солёное — 70 г
• Свинина мякоть — 500 г
• Соль экстра — 0.5 ч. л.
• Соль экстра — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Фунчоза — это крахмальная лапша. Зачастую фунчозу называют стеклянной лапшой, тайской пастой, белой вермишелью, кристальными…

Ингредиенты

• Кориандр сухой — 0.25 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы — 1 шт.
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Свинина мякоть — 400 г
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Фунчоза (стеклянная лапша) — 200 г
• Чеснок — 2 зубчик

Если вам захотелось приготовить шашлык из свинины, но под рукой не оказалось подходящих для этого частей тушки, есть решение!…

Ингредиенты

• Вода сильногазированная — 1000 мл
• Лук репчатый — 4 шт.
• Приправа к мясу — 4 ч. л.
• Свинина мякоть — 2000 г
• Сок лимонный — 4 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Ещё один вариант быстрого и вкусного ужина, который особенно понравится мужчинам. Можно добавить к мясу любые овощи по сезону…

Ингредиенты

• Капуста пекинская — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец красный молотый — 1 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Свинина мякоть — 300 г
• Соль — 3 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 г
• Чеснок — 2 зубчик

Известно, что кулебяка — исконно русское блюдо, которое принято готовить на праздники, так как сам процесс приготовления…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 150 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец душистый — 0.25 ч. л.
• Свинина мякоть — 150 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г

Приготовить вкусную свинину дома можно легко, просто и быстро. Это идеальный рецепт «для ленивых» хозяек. Главное, заранее…

Ингредиенты

• Свинина мякоть — 500 г
• Смесь перцев — 2 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Соус соевый — 50-70 мл

Предлагаю вам рецепт замечательной свинины, приготовленной в медово-горчичном соусе. Такое мясо получается очень нежным и…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 300 мл
• Горчица — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мёд искусственный — 1 ст. л.
• Паприка умеренная молотая — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Свинина мякоть — 700 г
• Соль — 1 щепотка

Приготовить жаркое можно абсолютно из любого вида мяса: свинины, говядины, баранины, курицы и т.д. А вот в качестве…

Ингредиенты

• Картофель — 450 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Свинина мякоть — 250 г
• Смесь специй для мяса — 3 г
• Соль — 2 г

Зелёный борщ готовят с добавлением свежего или замороженного щавеля. Добавление щавеля придаёт супу насыщенный янтарный…

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Картофель — 8 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Морковь — 1 шт.
• Свинина мякоть — 350 г
• Соль — 1 щепотка
• Щавель свежий — 2 пучок
• Яйца куриные — 6 шт.

Для современного европейского жителя чечевицу нельзя назвать привычным продуктом, но в азиатской кухне её традиционно…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 г
• Петрушка свежая — 20 г
• Помидоры в собственном соку — 200 г
• Свинина мякоть — 250 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Чечевица красная — 200 г

Чтобы приготовить свинину по-мексикански, не требуется больших затрат и времени, не нужно крупных кусков дорогого мяса,…

Ингредиенты

• Бекон — 50 г
• Кукуруза консервированная — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Паприка умеренная молотая — 0.5 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чили свежий — 0.25 шт.
• Помидоры в собственном соку — 170 г
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Свинина мякоть — 300 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Фасоль белая консервированная — 300 г
• Чеснок — 2 зубчик

Продолжаю тему венгерских блюд. Сегодня покажу вам пошаговое приготовление густого фасолевого венгерского супа —…

Ингредиенты

• Картофель — 400 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Морковь — 2 шт.
• Мука пшеничная — 100 г
• Овощная приправа — 2.5 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Свинина мякоть — 1 кг
• Свиные рёбрышки копчёные — 500 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Тмин сухой — 1 ст. л.
• Фасоль белая консервированная — 2 банка
• Чеснок — 7 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Пироги с мясом — всегда сытная и вкусная выпечка, полностью для меня заменяющая ужин или обед. Этот пирог — уже…

Ингредиенты

• Картофель — 3 шт.
• Кефир — 220 мл
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло сливочное — 30 г
• Масло сливочное — 180 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Перец душистый — 1 г
• Свинина мякоть — 300 г
• Смесь хмели-сунели — 2 г
• Сода — 1 г
• Соль — 2 г
• Соль — 2 г

Гуляш с подливой — одно из первых мясных блюд, которое я освоила, ещё учась в школе. Тогда в советских столовых оно было…

Ингредиенты

• Вода — 3 ст.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Свинина мякоть — 650 г
• Соль — 1 ст. л.
• Томатная паста — 70 г

Поджарка из свинины — вкусное мясное блюдо подходящее к любому гарниру. Одинаково хорошо сочетается как с картофелем и…

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морковь — 1 шт.
• Приправа к мясу — 1 ч. л.
• Свинина мякоть — 600 г
• Смесь перцев — 1 г
• Соль — 1 г
• Соус соевый — 1 ст. л.

Все блюда в горшочках готовятся особым образом — продукты медленно томятся, что делает блюдо особенно вкусным. Так как не…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый молотый — 1 ч. л.
• Помидоры — 4 шт.
• Рис длиннозернистый — 1 ст.
• Свинина мякоть — 500 г
• Соль — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчик

Любителям необычных вкусовых ощущений посвящается… Нежнейшее мясо, сочные сладкие кусочки ананаса и пикантный соус с…

Ингредиенты

• Ананас консервированный — 1 банка
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Свинина мякоть — 600 г
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Соус томатный — 3 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Аналоги этого русского блюда существуют не только в странах-соседях, но и в скандинавской кухне. Буженина — это запечённая…

Ингредиенты

• Горчица в семенах сухая — 10 г
• Лавровый лист — 6 шт.
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец красный молотый — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Свинина мякоть — 1,2 кг
• Соль — 2 щепотка
• Чеснок — 4 зубчик

Оказывается, дома тоже можно приготовить совершенно изумительную, нежную, сочную ветчину! Для этого нужно минимум усилий, а…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Паприка копчёная — 2 ч. л.
• Перец чили сухой — 0.5 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Свинина мякоть — 1 кг
• Соль нитритная — 10 г
• Соль экстра — 15 г

Всем нам хочется съесть иногда что-нибудь вредное. Но вместо того, чтобы купить в ближайшей палатке шаурму, которая…

Ингредиенты

• Лаваш тонкий армянский — 1.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Помидоры — 1 шт.
• Свинина мякоть — 300 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Сыр плавленый — 50 г

Это простое и вкусное блюдо готовили у нас в селе в немецких семьях, именно от них этот рецепт пришел к нам. В этом блюде…

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 200 г
• Капуста белокочанная кислая — 500 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Свинина мякоть — 500 г
• Тесто дрожжевое — 500 г

Опыт запекания мяса, свинины в частности, показал, что самое сочное оно получается в тесте. Ни фольга, ни рукав для запекания…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Свинина мякоть — 900 г
• Смесь итальянских трав — 0.5 ч. л.
• Соль — 1.25 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Это блюдо понравится ценителям азиатской кухни. Главным ингредиентом этого рецепта является соевый соус. Тайское мясо можно…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Свинина мякоть — 400 г
• Соль экстра — 1 г
• Соус соевый — 8 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Колбаса, приготовленная в домашних условиях, является хорошей альтернативой купленной в магазине. Учитывая, что далеко не…

Ингредиенты

• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Розмарин сухой — 1 ч. л.
• Свинина мякоть — 700 г
• Сливки 20% — 100 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик
• Шампиньоны свежие — 200 г

Наконец наступили тёплые деньки, когда можно на выходные выехать на природу. Традиционно на каждую маёвку мы ездим за город…

Ингредиенты

• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Перец красный молотый — 0.3 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
• Пиво светлое — 500 мл
• Приправа к мясу — 1 ч. л.
• Свинина мякоть — 2 кг
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Готовим кукси по-корейски Кукси — блюдо корейской кухни. Можно подавать как холодным, так и горячим. В состав блюда входит…

Ингредиенты

• Вода — 1500 мл
• Капуста белокочанная — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Помидоры — 1 шт.
• Свинина мякоть — 200 г
• Соль — 2 ст. л.
• Соус соевый — 1 ст. л.
• Спагетти — 150 г
• Укроп свежий — 0.5 пучок
• Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.

Многие любят мясо, а просто жареное обожают. Предлагаю приготовить жареное мясо с лучком на сковородке. Выбираем свинину…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Свинина мякоть — 300 г
• Соль — 1,5 ч. л.

Бастурма — это вяленое мясо, ароматное, солёное, острое и невероятно вкусное — настоящая закуска для гурмана. Бастурму…

Ингредиенты

• Вода — 1000 мл
• Перец красный молотый — 2 ст. л.
• Свинина мякоть — 1000 г
• Смесь пряностей для свинины — 2 ч. л.
• Соль — 4 ст. л.
• Тмин сухой — 2 ч. л.

Мне кажется, что бабка для беларусов — это как блины для русских людей или галушки для украинцев. Это блюдо знакомо каждому…

Ингредиенты

• Белые грибы замороженные — 100 г
• Картофель — 8 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Подберёзовики замороженные — 100 г
• Подберёзовики замороженные — 100 г
• Сало солёное — 150 г
• Свинина мякоть — 400 г
• Соль — 1 ст. л.

Это один из тех рецептов, которые возникают по ходу приготовления блюда, наверняка вы частенько ловили себя на мысли: «А что…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Свинина мякоть — 500 г
• Соль — 1 щепотка
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Уксус винный белый — 30 мл

Мясо с черносливом — дуэт, признанный в самых разных кухнях мира. Чернослив сочетается со всеми видами мяса. В Румынии,…

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Свинина мякоть — 1 кг
• Соль — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чернослив — 150 г

Мало найдётся людей, которые бы не любили плов. Блюдо очень популярно в разных странах, но настоящий вкус можно узнать,…

Ингредиенты

• Вода — 800 мл
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Кориандр молотый — 0.25 ч. л.
• Куркума — 0.25 ч. л.
• Лук репчатый — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
• Морковь — 300 г
• Паприка сладкая молотая — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Рис басмати — 375 г
• Свинина мякоть — 500 г
• Соль — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 головка

Фарш для котлет предпочтительнее брать смешанный, обычно жирную свинину совмещают с чем-то более постным, сегодня я добавила…

Ингредиенты

• Куриная грудка — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Приправа к мясу — 5 г
• Свинина мякоть — 500 г
• Соль — 2 щепотка
• Хлеб белый — 2 кусок

Как же это вкусно… ммм, не передать словами!!! Увидела этот рецепт у Алии в её блоге и сразу захотелось приготовить,…

Ингредиенты

• Картофель — 600 г
• Кефир — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 200 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Свинина мякоть — 500 г
• Сода — 1 г
• Соль — 5 щепотка
• Тмин молотый — 2 щепотка
• Чеснок — 4 зубчик

Вместе с тем, как появилось у нас недоверие к покупной колбасе, возрос интерес к колбасе домашней. Существует такой…

Ингредиенты

• Вода ледяная — 100 мл
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Свинина мякоть — 1 кг
• Соль — 10 г
• Соль нитритная — 5 г
• Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.

Предлагаю приготовить шашлык на шпажках. Маринад придаёт мясу замечательный мягкий вкус. Мясо можно жарить как на сковороде…

Ингредиенты

• Горчица — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Свинина мякоть — 800 г
• Соль — 1 щепотка
• Соус соевый — 70 мл

НЕ потерявший свою популярность рецепт куриных рубленных котлет, известных под названиями «Министерские» или «Албанские»,…

Ингредиенты

• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Крупа манная — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Свинина мякоть — 450 г
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Этот рецепт приготовления вкуснейшего мяса очень прост. Прежде всего, необходимо купить свинину, ту часть туши, которая…

Ингредиенты

• Горчица — 4 ч. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Свинина мякоть — 2000 г
• Соль — 1 ч. л.
• Чернослив сушёный — 300 г
• Чеснок — 10 зубчик

Пирожки из песочного теста можно выпекать с самыми разнообразными начинками, как сладкими, так и солёными. Предлагаю испечь…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 150 г
• Морковь — 0.5 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Перец чёрный молотый — 0.25 г
• Петрушка свежая — 20 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Свинина мякоть — 500 г
• Сельдерей стебли — 0.5 шт.
• Сметана — 80 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль экстра — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

«Горячая сковородка», как вид блюда, может быть самой разнообразной: из одних овощей, из овощей с грибами, с мясом или…

Ингредиенты

• Грибы лесные замороженные — 100 г
• Картофель молодой — 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Приправа к мясу — 3 г
• Свинина мякоть — 300 г
• Соль — 10 г

Ароматное мясо запечённое на углях, да еще и на свежем воздухе, возбуждает аппетит у многих из нас. Каждый знает, чтобы…

Ингредиенты

• Квас хлебный — 500 мл
• Мёд — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Свинина мякоть — 2285 г
• Соль — 1 ст. л.

Если в вашей духовке имеется вертел, то надо его использовать. Мясо на вертеле получается удивительно нежным и сочным, в…

Ингредиенты

• Свинина мякоть — 1200 г
• Смесь перцев — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Чеснок — 7 зубчик

Название баварских колбасок «Wollwurst» на русский следует дословно перевести как «шерстяная колбаса», хотя речь идёт не…

Ингредиенты

• Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 г
• Лёд дроблёный — 100 г
• Мускатный цвет — 1 г
• Свиная кожа — 70 г
• Свинина мякоть — 400 г
• Смесь перцев — 3 г
• Соль — 1 ч. л.
• Телятина — 500 г
• Цедра лимона — 1 г

Булгур – это та крупа, которая полюбилась многим хозяйкам. Для меня эта крупа – лидер. Во-первых, она очень полезная и…

Ингредиенты

• Булгур — 210 г
• Вода — 450 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 40 г
• Помидоры — 120 г
• Свинина мякоть — 400 г
• Соль — 1 ч. л.

Чебурек, а проще говоря пирожок из пресного теста чаще всего начиняют мясным фаршем, острыми приправами и жарят в масле….

Ингредиенты

• Базилик сухой — 0.5 ч. л.
• Вода кипячёная — 0.75 ст.
• Вода кипячёная — 4 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Свинина мякоть — 400 г
• Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Мясо по-итальянски в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото.

2 мая 2014 г.

Добрый день и всех с праздниками!

Сегодня отправимся на солнечное побережье Италии. Хотя, честно говоря, нельзя утверждать, что данный рецепт родом оттуда. Да, тут есть помидоры, оливки, традиционные итальянские специи и по вкусу он напоминает болоньезе, но что-то мне подсказывает, что данный вариант приготовления говядины придуман далеко не в Неаполе или Риме, а где-то на просторах нашей необъятной северной сторонушки какой-нибудь, истосковавшейся по солнцу и морю, хозяйкой большого семейства.

Ну да какая разница, если блюдо тает во рту и напоминает о море, пальмах, пляжах и темпераментных жителях далёкой солнечной страны. Главное, настроение, а уж название можно придумать какое угодно, верно?

Нам понадобится:

• Говядина (1 кг)
• Протертые помидоры 500 гр (тут эти)
• Маслины без косточек
• Белое сухое вино (120 гр)
• Базилик
• Тимьян
• Розмарин
• Чеснок
• Оливковое масло
• Соль

Первым делом заливаем наше мясо вином, посыпаем розмарином и убираем на час мариноваться:

Тем временем режем колечками оливки. Вместе с базиликом и тимьяном высыпаем их в томатную массу и перемешиваем:

По прошествии часа сливаем из мяса маринад, а все остальное выкладываем на раскаленную сковороду и начинаем обжаривать:

Надо сказать, что из мяса сразу начнёт выходить много жидкости. Тут и мясной сок, и вода, если мясо было замороженным, да и наш маринад внесет свою лепту. Я обычно эту субстанцию сливаю в отдельную посудину, но ни в коем случае не выбрасываю — этот бульон очень вкусный и ещё пригодится.

Когда жидкость перестанет выделяться, добавляем на сковороду оливковое масло и обжариваем мясо до такого состояния:

Теперь просто заливаем обратно наш бульон и помидорную смесь с оливками и травами. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться где-то минут на сорок (минут за пятнадцать до окончания попробуйте и посолите по вкусу):

После чего зовем всех к столу и заряжаемся итальянским настроением (не забудьте налить бокал какого-нибудь Санджовезе))).

Приятного аппетита!

Мясо с баклажанами — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Это мясо с баклажанами продолжает серию простых и быстрых рецептов. Главный секрет этого блюда — хорошее мясо, пригодное для жарки, поскольку тут не предполагается длительного приготовления. Это может быть вырезка, мясо толстого или тонкого края (филейный край).

Мясо с баклажанами (этап 1)

Мясо очистить от жил и порезать поперек волокон на плоские куски толщиной около 1,5 см. Чтобы мясо было мягче, его можно отбить. Теперь каждый кусок разрезать на небольшие кусочки.

Мясо с баклажанами (этап 2)

Очищенные от шкурки баклажаны нарезаем примерно такими же кусками, как мяса.

Мясо с баклажанами (этап 3)

Мясо быстро обжариваем на большом огне в растительном масле, чтобы получилась корочка.

Мясо с баклажанами (этап 4)

Когда мясо будет почти готово (время зависит от сорта мяса и толщины кусков), добавляем туда баклажаны. Они впитают мясной сок, так что может потребоваться добавление жидкости. В этом случае лучше добавить мясной бульон, но можно и просто воду или еще немного масла.

Мясо с баклажанами (этап 5)

За пару минут до конца приготовления добавляем в мясо соль, перец, нарезанный чеснок и розмарин.

Мясо с баклажанами (этап 6)

В самом конце можно ненадолго накрыть блюдо крышкой, чтобы мясо пропиталось ароматами чеснока и розмарина.

Рецепт ростбифа 🥩 из говядины в духовке

Ростбиф

Дурацкую фразу «путь к сердцу мужчины лежит через желудок» я бы немного переиначила, а именно: «через большой и вкусно приготовленный кусок мяса». Если вы научитесь готовить это блюдо, вас точно будут носить на руках! Приготовление правильного мяса всё же требует опыта и некоторой сноровки. Так здорово, что я уже всё сделала за вас))), вам просто нужно прочитать о секретах запекание мяса в духовке, и сделать всё красиво и без лишних сложностей!

Такой кусочек мяса может украсить любой праздничный стол, но только при условии, что его правильно приготовили, а именно — по этому рецепту ростбифа из говядины в духовке). Запечь ростбиф в духовке – это идеальный вариант для Нового года, ведь это блюдо можно эффектно подать как в горячем виде (стейк), так и холодным, или же сочетать с салатами (с зелеными листьями и запеченными перцем, а также очень вкусно с оливье) или сэндвичем. Лично мне нравится это мясо холодным, потому что через несколько часов приготовления мясо приобретает особенный вкус!

Как готовить

1

Мясо помойте. Высушите бумажным полотенцем и обрежьте всю пленку, которая будет мешать проникновению маринада. Тонкий слой жира рекомендую оставить.

2

Маринад для ростбифа. Положите мясо в форму. Перец и кориандр измельчите в ступке (я делаю это в кофемолке). Натрите ими мясо, добавьте морскую соль, чеснок и измельченные травы (сухие или свежие). Налейте оливковое масло и вино. Оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. Через час мясо можно перевернуть, чтобы маринад для ростбифа проникал равномерно.

3

Как запечь ростбиф в духовке. Включите духовку на 250 градусов. С помощью бумажного полотенца протрите мясо от маринада (пока не выливайте). С помощью кулинарных ниток обвяжите мясо. Разогрейте оливковое масло (можно добавить чеснок, тимьян или розмарин) и на большом огне обжарьте мясо со всех сторон до румяной красивой корочки. Не протыкайте мясо вилкой, по возможности используйте кулинарные щипцы.

4

Переложите мясо в форму и выпекайте в духовке при 250 градусах около 15 минут. Затем уменьшите до 180 градусов и выпекайте еще 30 минут. В эти 30 минут желательно 3 раза сбрызнуть мясо выделившимся соком или оставшимся маринадом для ростбифа. Достаньте мясо и заверните его в фольгу. Дайте ему «отдохнуть» минимум 20 минут. Подавайте с запеченными овощами и соусом, как вариант с моим любимым блю чиз.

Рекомендованное

ООО «Открытая кухня» ОГРН 1137746738766
г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35

Филиппинские мясные блюда — азиатский рецепт

Ингредиенты

• 1 стакан дистиллированного белого уксуса (или яблочного уксуса)
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки очищенного и измельченного чеснока
• 2 чайных ложки соли
• 2 кусочка лаврового листа половина чайной ложки свежемолотого черного перца
• Курица 1 фунт, нарезанная кусочками, по-китайски
• 2 фунта свинины, нарезанная кубиками
• соевый соус
• масло

Указания

Добавить уксус, воду, чеснок, соль , лавровый лист и перец в большую запеканку.Довести до кипения.
Добавить мясо, накрыть крышкой и довести до кипения. Тушить и варить около 30 минут.
Обильно полейте соевым соусом и готовьте еще 10 минут. Вынуть мясо и уменьшить соус.
Перелейте соус в миску. Залейте растительным маслом запеканку и подрумяните приготовленное мясо.
Слейте масло из запеканки и верните разбавленный соус обратно к мясу.

Подавать с рисом.

Урожай: 1 порция

Ингредиенты

• 1 фунт Большие сырые креветки, очищенные, приготовленные, с маслом
• 4 столовые ложки сухого хереса
• 1 столовая ложка Тертого очищенного свежего имбиря
• 1/2 ц Куриный бульон или консервы — бульон
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки Catsup.[Смотрите примечание. SC]
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка рисового уксуса или белого вина-уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка восточного кунжутного масла
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 6 столовых ложек арахисового масла
• грецких орехов
• 3 миллиарда кресс-салата, обрезанный
• 2 миллиона болгарских перцев, нарезанных квадратами размером 1 дюйм
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 8 зеленых луковиц, нарезанных по диагонали на кусочки длиной 1 дюйм

Указания

Легкий маринад из хереса и имбиря придает аромат креветкам, обжаренным с добавлением сладкого перца и зеленого лука.Кресс-салат — это красочная подстилка для креветок.

Смешайте креветки, 2 столовые ложки хереса и тертый имбирь в большой миске. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки хереса, куриный бульон, соевый соус, кетчуп, кукурузный крахмал, рисовый уксус, сахар, кунжутное масло и кайенский перец в небольшой миске.

Нагрейте 2 чайные ложки арахисового масла в воке или большой тяжелой сковороде на сильном огне. Добавьте грецкие орехи и жарьте, помешивая, 1 минуту. Переложите грецкие орехи на тарелку шумовкой. Добавьте кресс-салат в вок и жарьте, помешивая, примерно 1 минуту, пока он не завянет.Разложите кресс-салат по тарелкам. Добавьте 2 чайные ложки арахисового масла, сладкий перец и чеснок в вок и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки арахисового масла, смесь креветок и лук и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты. Перемешать бульон, добавить в вок и варить соус до прозрачного и густого состояния, часто помешивая, 2 минуты.

Ложка соуса и креветки над кресс-салатом. Посыпать грецкими орехами и подавать.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете использовать соус Джуфран вместо кетчупа. Джуфран — это филиппинский соус, который по внешнему виду и вкусу очень напоминает кетчуп.Однако его делают из бананов и прочего, и у него более сложный и интересный вкус. Он бывает как в мягкой, так и в горячей форме. Мягкое не слишком остро ++ несколько похоже на острый кетчуп. Горячие продукты намного горячее, хотя и не невыносимо. Если вы используете это, будьте осторожны с тем, сколько кайенского вы используете, по крайней мере, в первый раз, пока вы не увидите, как они уравновешиваются.

На четыре порции; около 265 калорий на порцию.

Состав

• 2,2 фунта. курица, разрезанная на кусочки
• 1 фунт.свинина, нарезанная квадратами 1 1/2 дюйма
• соль и перец по вкусу
• мука
• растительное масло
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 1 нарезанная луковица
• 1 нарезанный помидор
• 4 унции. банка томатного соуса
• 2 стакана воды
• 1 небольшой лавровый лист
• 1 веточка орегано
• 1 болгарский перец, нарезанный квадратами размером 1 дюйм
• 4 картофеля среднего размера, нарезанный кусочками 2 дюйма
• 1/2 стакана замороженного горошка
• 3.5 унций перца, нарезанного квадратами размером 1 дюйм

Указания

Посыпьте кусочки курицы и свинины мукой, солью и перцем. Быстро подрумянить в горячем масле. Обжарить чеснок, лук, помидоры и томатный соус в отдельной кастрюле. Залейте 2 стаканами воды и дайте закипеть. Добавьте обжаренную курицу, свинину, лавровый лист, орегано и болгарский перец. Варить на медленном огне 30 минут или до готовности. Добавить картофель и варить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Вы можете сделать соус более густым, добавив в кастрюлю муку, растворенную в воде.Наконец, добавьте горох и перец и готовьте еще 3 минуты. Подавать с рисом.

Ингредиенты

• 1 фунт свинины, нарезанный кусочками
• 1/4 стакана масла
• 1/2 головки чеснока, раздавленный
• 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 большой помидор, нарезанный ломтиками
• 1/2 чашка bagoong alamang
• 1/2 стакана уксуса
• 2 стакана воды

Указания

Обжарить кусочки свинины в горячем масле. Обжарьте чеснок, лук и помидоры после того, как свинина подрумянится.Добавьте остальные ингредиенты и дайте тушиться, пока свинина не станет мягкой. При желании дайте воде утихнуть. Подавать с рисом.

Ингредиенты

• 1 бычий хвост (3-5 фунтов)
• 5 столовых ложек масла
• 5 зубчиков чеснока, раздавленных
• 1 луковица среднего размера, нарезанная
• вода из 1/4 чашки ахуэте, пропитанная
• 1 сердце банана, нарезанное крест-накрест
• 2 пучка китайских длинных бобов (ситав), нарезанных кусочками по 2 дюйма
• 4 баклажана, нарезанных ломтиками 1/2 дюйма
• 1/3 стакана риса, поджаренного коричневого цвета на сковороде и измельченного до порошок
• 1/2 стакана арахисового масла
• соль и перец по вкусу
• MSG (необязательно)

Указания

Нарежьте бычий хвост на 3-дюймовые кусочки.Прокипятите один раз и слейте воду. Снова отварить до готовности. Обжарить в масле чеснок и лук. Добавить к мясу воду ачуете, обжаренный чеснок и лук и довести до кипения. Добавьте овощи и достаточно воды, чтобы приготовить соус. Добавьте в мясо измельченный рис и арахисовое масло, растворенные в 3/4 стакана воды. Приправить солью, перцем и глутаматом натрия. Подавать с Багунг Аламангом.

Ингредиенты

• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками
• 1 небольшой помидор, нарезанный ломтиками
• 4 ст.alamang

Проезд

Обжарить чеснок, лук и помидоры в небольшом количестве масла. Добавьте аламанг. Обжарить еще минуту.

Ингредиенты

• 40 корневых листьев таро (dahon ng gabi), нарезанных
• 1/2 фунта нарезанной свинины
• 1/2 фунта нарезанных креветок
• 1 чайная ложка. имбирь, мелко нарезанный
• siling labuyo по вкусу (цельный перец чили)
• 2 ст. багун по вкусу
• 3 стакана кокосового молока
• 1/2 стакана воды

Ингредиенты

Положите габи на дно кастрюли.Положите сверху свинину, креветки, имбирь, кокосовое молоко и воду и дайте закипеть, пока свинина не станет мягкой. Добавить багун и силин-лабуйо, хорошо перемешать. Примечание: Чтобы блюдо получилось более острым, измельчите лабуйо для силинга. Дать вариться еще 5 минут.

Ингредиенты

• 1 мелкая луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, нарезанная
• 2 ст. растительное масло
• 1/2 фунта вареной свинины, нарезанной кубиками
• 1/2 стакана нарезанных креветок
• 1/2 стакана приготовленных бобов гарбанзо (нут)
• 1/4 стакана вареной нарезанной ветчины
• 2 стакана нарезанной соломкой моркови
• 1/2 стакана зеленой фасоли, нарезанной тонкими ломтиками, по-французски
• 2 стакана измельченной капусты
• 18 оберток для яичных рулетов
• листьев салата

Направления

Лук и чеснок обжарить в масле до готовности.Добавьте свинину, креветки, фасоль гарбанзо и ветчину. Тушите без крышки 5 минут, часто помешивая. Добавьте морковь, стручковую фасоль и воду. Варить еще 5 минут. Добавьте капусту и соль, перемешайте до готовности. Когда все овощи приготовятся, дайте блюду остыть. Чтобы приготовить обертки для яичных рулетов, готовьте только одну сторону на слегка смазанной маслом сковороде, пока обертки не станут слегка коричневыми. Готовьте только с одной стороны.

Для сборки положите рулет из яичного рулетика незакрашенной стороной вверх на один угол, обращенный к вам. Сверху положите лист салата и 1/3 стакана охлажденной овощной смеси.Сверните один конец обертки для яичных рулетов и оставьте другой конец открытым. Подавайте сразу с коричневым соусом.

* Коричневый соус В кастрюле смешайте 1/2 стакана сахара и 1 ст. кукурузный крахмал. Размешайте 1 стакан куриного бульона и 2 ст. соевый соус. Варить и перемешивать, пока смесь не закипит, убавить огонь и добавить 1 зубчик мелко нарезанного чеснока. Варить до загустения.

Ингредиенты

• 1 фунт свинины, нарезанной кубиками
• 1 стакан печени, нарезанной кубиками
• 1 ст. масло
• 2 ч.л. семена ахуэта
• 1 ст.чеснок, рубленый
• 1/3 стакана нарезанного лука
• 1/2 стакана помидоров, нарезанных ломтиками
• 2 картофеля среднего размера, нарезанных на кусочки 1/2 дюйма
• 2 чайные ложки. соль
• 1/8 ч. перец

Указания

Получите цвет от семян ахуэте (поместите семена в 1/3 стакана воды и перемешайте. Вода должна стать красной), затем выбросить, когда закончите. Обжарить чеснок, лук и помидоры; добавить свинину и варить до готовности. Добавьте картофель и воду, если блюдо немного подсохло. Когда картофель будет готов, добавьте печень.Приправить по вкусу и довести до кипения. Подавать с рисом горячим.

Состав

• 4 ножки для свиней
• 1 чайная ложка. соль
• 1/2 ч. л. белый перец
• 1/4 ч. MSG
• масло для жарки во фритюре

Указания

Промойте рысаки свиньи под проточной водой и поместите в большую сковороду. Полностью залить холодной водой. Доведите до кипения и приправьте солью, перцем и глутаматом натрия. Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой, убавьте огонь и тушите на медленном огне до готовности мяса.Слейте мясо. Нагрейте масло в другой большой сковороде, пока оно почти не закипит. Обжарьте рысаки во фритюре несколько минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей.

Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 ч. соль
• 2 стакана ростков маша
• 1 чайная ложка. разрыхлитель
• 1 2/3 стакана креветочного сока (для этого нужно вынуть головы и раздавить его в 1 2/3 стакана воды)
• 2 зеленого лука
• 12 креветок

Указания

Смешать муку, яйца, сок креветок, разрыхлитель, чеснок и соль.Бланшируйте ростки маша и креветки. Зеленый лук мелко нарезать и смешать все ингредиенты. Нагрейте масло для жарки. Когда масло станет достаточно горячим, возьмите смесь и обжарьте в форме блинов. Укой будет готов, когда он станет коричневым и хрустящим. Подавать с соусом из уксуса, соли, перца и чеснока.

Ингредиенты

• 1 целая курица, разрезанная на куски, сваренная в большой запеканке с одной луковицей среднего размера, двумя стеблями сельдерея и перчинками.Залейте курицу достаточным количеством воды. Удалите мясо из кости и не забудьте сохранить бульон!
• 1 фунт свинины, нарезанный тонкими полосками
• 1 стакан креветок, приготовленных, очищенных от прожилок и неочищенных
• 1 банка соломенных грибов
• 1 банка каштанов
• 1/2 головы бок-чой (печай) или 1/2 головы капуста, нарезанная соломкой
• 1 кусок моркови, нарезанная соломкой несколько стручков снежного горошка
• 1/2 фунта мидий или гребешков (по желанию)
• соевый соус по вкусу
• паштет по вкусу
• соль по вкусу
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 луковица среднего размера, измельченный черный перец, свежий, если можно
• масло для жарки
• 1 или 2 упаковки панцит кантон или упаковка вермишели или пасты из волос ангела.Если вы действительно не можете найти панцит, попробуйте яичную лапшу — хотя она может быть мягкой или спагетти, если вы так отчаянно
• 4 или 5 зеленых луковиц
• 1 лимон

Указания

Нагрейте масло в сковороде ( или вок, если возможно). Обжарить чеснок и лук, пока лук не станет прозрачным. Добавьте курицу и свинину. Готовьте, пока свинина не станет коричневой. Добавьте половину куриного бульона. Варить около трех минут. Добавьте соль, соевый соус или паштет по вкусу. Также посыпьте молотым черным перцем.Тушить еще около трех минут. Добавьте креветки, грибы, морковь и другие ингредиенты, кроме самой лапши. Варите на медленном огне еще 3 минуты (под крышкой). Добавьте оставшийся запас. Отрегулируйте вкус солью, перцем, паштетом и соевым соусом. Добавьте лапшу. Тщательно перемешайте, пока лапша не станет мягкой.

Украсить нарезанным зеленым луком и нарезанным лимоном. Подавать с лимонным соком.

Ингредиенты

• 2 фунта мидий, все еще в скорлупе
• Кусок корня имбиря среднего размера, очищенный и нарезанный соломкой
• 1 луковица среднего размера, нарезанная ломтиками
• несколько листьев шпината
• свежемолотый перец
• соль по вкусу

Проезд

Отварить мидии в воде ровно настолько, чтобы они покрыли их.Добавьте имбирь и лук. Как только скорлупа откроется, добавьте листья шпината. Варить на медленном огне около двух минут. Добавьте перец и соль по вкусу. Подавать горячим.

Ингредиенты

• 1 кг (2,2 фунта) курицы или свинины, нарезанные на порционные части
• 1/4 чашки вина бланко или пятилетнего рома
• 4 ч. соевый соус
• 5 зубчиков чеснока
• 2 чайные ложки соли
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан сока буко (кокосовая вода)
• 1 измельченный чеснок

Указания

1.Замаринуйте мясо в вино бланко или роме, соевом соусе, чесноке, соли, перце и уксусе не менее двух часов. Осушать.

2. Обжарить мясо до золотистого цвета, слить лишнее масло и добавить сок буко. Варить на медленном огне до готовности, и адобо начнет выделять масло. Перед подачей на стол обжарьте лишний чеснок и посыпьте адобо.

(5 порций)

Урожай: 24 порции

Ингредиенты Lumpia

• 2 фунта очищенных от кожуры свежих креветок
• 2 фунта нарезанных грибов шиитаке
• 1/2 ц Моркови на терке
• 2 унции
• Ростки фасоли 2 унции 2 унции измельченной китайской горчицы кай-чой
• 2 унции измельченной капусты вон бок
• 1/2 унции нарезанного чеснока
• 1/2 унции измельченного лемонграсса
• 4 чашки кафрских листьев лайма
• 4 унции длинной рисовой лапши
• нарезанная свежая мята
• 2 унции нарезанной свежей кинзы
• 1/2 унции рыбного соуса Нам Пла
• Устричный соус 1 унция
• 1 столовая ложка пасты с острым чили
• Кунжутное масло
• Соевое масло

Соус

Указания 900 03

Lumpia:
Обжарить на сильном огне в равных частях смеси кунжутно-соевого масла, имбиря, чеснока, лемонграсса, моркови, капусты, горчицы, грибов, ростков фасоли.Добавьте листья лайма, кинзу и мяту и приправьте устричным соусом, рыбой, соевой пастой и чили по вкусу, чтобы овощи оставались хрустящими. Отложите, чтобы остыть. Добавьте приготовленную рисовую лапшу и овощную смесь.

В горячем сотейнике обжарьте нарезанные креветки в кунжутно-соевом масле с измельченным имбирем и чесноком, завершив тем же приправой из рыбной сои, устричного соуса и пасты чили. Смешайте креветки со смесью овощей и лапши.

Соберите:
На обертку из лумпии поместите горку овощной смеси с креветками, слегка смажьте края яйцом, затем сверните смесь, загибая края, чтобы закрыть концы.Обжарьте на сковороде в соевом масле до золотисто-коричневого цвета и хорошо высушите на бумажных полотенцах. Выложите апельсиновый соус чили на тарелку и нарежьте булочки под углом, выложите соус и украсьте ложкой нарезанной кубиками фруктовой сальсы, мяты, кинзы и черных семян.

Соус:
В сотейник добавьте вино, уксус, апельсины, разрезанные пополам и выжатые (включая цедру и кожу). Довести до кипения. Добавьте соус чили лингам, тушите около 5 минут и процедите. Отложите в тепле.

Подавать немедленно.

Урожай: 6 порций

Ингредиенты

• 1 кубик свинины, мелко нарезанный
• 6 столовых ложек сала
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 мкл Лук нарезанный
• 1/2 куб. Креветки, очищенные от кожуры
• 1 c Стручковая фасоль, нарезанная кусочками размером 1 дюйм
• 1 c Капуста, нарезанная квадратами 1 ″
• 1 c Нарезанный кубиками сладкий картофель
• Соль по вкусу
• 1 Стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 20 оберток Лумпии (рецепт ниже)
• Соус Лумпия (рецепт ниже)

——————— ОБЕРТКИ ЛУМПИИ ——————————

• 3 c Мука
• 1 столовая ложка соли
• 5 стаканов воды
• Свиной жир

———————— СОУС ЛУМПИЙ —————————–

• 6 столовых ложек кукурузного крахмала
• 1 стакан воды
• 1/2 стакана Соевого соуса
• 1/2 c Коричневый сахар

Указания по применению

Свинину отварить в кастрюле до мягкости и появления жира.Вынуть свинину из кастрюли и процедить. Выложите сало в большую сковороду и обжарьте свинину, чеснок, лук и бобовый творог. Добавьте креветки, фасоль, капусту, сладкий картофель и немного воды. Приправить солью и варить на среднем огне до готовности. Отложить на блюдо, чтобы остыть, сверху добавить сельдерей.

ОБЕРТЫВАТЕЛИ LUMPIA

Просейте муку в миску. В другой миске смешайте соль с водой. Добавьте в муку 1 стакан подсоленной воды, чтобы получилось крутое тесто. Сильно взбейте тесто о стенки миксерной чаши, чтобы оно стало мягким и эластичным.Добавьте еще воды, чтобы тесто размягчилось. Продолжайте взбивать и добавлять воду, пока смесь не станет очень эластичной и не станет сливочной консистенции. Используйте столько воды, сколько нужно для достижения этой консистенции. Нагрейте сковороду, смазанную свиным жиром, и влейте около 2 столовых ложек жидкого теста, наклоняя сковороду, чтобы тесто было как можно тоньше. Переверните обертку, когда ее можно будет отделить от сковороды, и быстро обжарьте на другой стороне. Снимите со сковороды. То же самое проделайте и с остальным тестом.

Для подачи положите по 2 столовые ложки смеси люмпия в каждую обертку и сверните в плотный рулет. Подавать с соусом лумпия.

СОУС ЛЮМПЫ Варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть.

Выход: 2 порции

Состав

• 1 к. говядина (нарезанная на кусочки)
• растительное масло
• 4 зубчика чеснока (измельченные)
• 1 луковица (нарезанная)
• 2. картофель (разрезанный на четвертинки, жареный)
• 1 морковь (разрезанная по кругу)
• 2 ст.лимонный сок
• 2 ст. соевый соус, соль, перец горошком
• 1 стакан томатного соуса
• 1 шт. Laurel
• горячая вода

Указания

1. Коричневое мясо в кулинарном масле. отложить.
2. В одном масле обжарить чеснок и лук. добавить лимон, соевый соус, перец горошком, томатный соус, лавр и соль, тушить несколько минут, затем добавить воды. накрыть крышкой и тушить.
3. Добавьте картофель и морковь, когда мясо станет мягким

Ингредиенты

• 2 фунта Баранина, говядина или коза, нарезанные кубиками размером -1 1/2 дюйма
• 3 столовые ложки Дистиллированного белого уксуса
• 1 1/4 ts Соль
• Свежемолотый черный перец
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 3 Целые сушеные красные острые чили
• 5 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
• 1 lg Репчатый лук
• 1 t Целые горошины черного перца
• 1 Палочка корицы 2 дюйма
• 2 Лавровый лист
• 4 ч.л. томатной пасты
• 2 мкр Картофель
• 1/2 фунта Красный перец
• 8 Целые оливки фаршированные

Направления

Положить нарезанные кубиками мясо в миску и добавить уксус, соль и перец.Отложите на 30-40 минут. Слейте воду из мяса, сохранив жидкость, и промокните насухо.

В большой тяжелой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте чили. Перемешивайте несколько секунд или пока они не набухнут и не потемнеют. Удалите перец чили шумовкой и отложите. Положите в сковороду столько кубиков мяса, сколько уместится, но не скучно.

Обжарьте мясо со всех сторон и повторяйте, пока все мясо не подрумянится. Снимите мясо со сковороды.

Положите в сковороду лук и чеснок и готовьте 2 минуты, соскребая сок из сковороды.Добавьте черный перец, корицу и лавровый лист. Перемешайте и готовьте еще минуту. Верните мясо в сковороду с накопившимися соками, чили, оставленным маринадом и томатной пастой. Перемешать и варить 1 минуту. Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 15 минут.

Тем временем очистите картофель и нарежьте его кубиками размером 1 1/2 дюйма. Когда мясо будет готовиться 15 минут, добавьте картофель. Накрыть крышкой и варить 45-60 минут или пока мясо не станет мягким.Засейте болгарский перец семенами и нарежьте его полосками шириной 1/4 дюйма. Когда мясо станет мягким, положите в тушеное мясо перец и оливки. Перемешать и варить еще 3-5 минут. Джойс Джамперинг пишет в «Сан-Хосе Меркьюри Ньюс», 19.05.93.

Ингредиенты

Смесь 30% говяжьего фарша и 70% свинины На каждые 2,2 фунта (1 кг смеси добавляют:
• 2 1/2 столовые ложки соли
• 1 1/2 столовые ложки сахара
• 1 1/2 столовые ложки) Соевый соус
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 столовые ложки вина
• 1/8 чайной ложки Селитра; (salitre)
• 1 чайная ложка молотого перца
• 2 чайной ложки измельченного чеснока
• Оболочки для колбас — доступны в любой мясной лавке

Смешайте все ингредиенты и отвердите смесь в течение 5-6 дней в холодильнике и разложите по оболочкам.Такие колбасы следует хранить в холодильнике, готовые к употреблению. Приготовление: Налейте в сковороду небольшое количество воды. Положите сосиски и дайте закипеть в воде около 10 минут. Вилкой проткнуть оболочки. Лонгганиса будет готова, когда вытечет сок и станет темно-карамельного цвета. Колбаски тоже должны стать того же цвета, и немного масла должно вытечь. Рекомендации: можно есть лонганису и тапу с кусочками малосольных помидоров. Это станет прекрасным дополнением синангагу.Рецепты взяты непосредственно из кулинарной книги «Любимые филиппинские блюда» Дж. Ф. Сильверио, Solar Publishing: Manila. Все измерения были преобразованы, чтобы они совпадали с американскими.

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта говядины нарезать кусочками 2 x 2 дюйма
• 2 кубика говяжьего бульона или говяжьего бульона (достаточно простой воды)
• 1 чайная ложка. перец горошком
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 моркови среднего размера, нарезанные на четвертинки по длине
• 3 картофеля среднего размера, нарезанные на четвертинки
• 1 небольшая головка бок-чой (печай) (необязательно, если нет)
• I маленькая головка капусты разрезать на четвертинки
• соль и перец по вкусу

Указания

Отварить говядину, перец горошком и лук в кастрюле с таким количеством говяжьего бульона, чтобы покрыть мясо.Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне. Если вы хотите больше запаса (сабау), добавьте еще.

После 30 минут кипячения или, если мясо очень нежное, добавьте морковь и картофель. Варить еще 10-15 минут.

Когда овощи готовы, добавьте остальные ингредиенты и приправы. Варить еще 5 минут. Подавать с рисом.

На 6 человек

Ингредиенты

• 10 стаканов воды
• 2 штуки лук, разрезанный на четвертинки
• 4 части помидоров, очищенных от семян и четвертинок
• 2 штуки дайкон (очищенный и нарезанный по диагонали на диски)
• 12 штук фасоль (ситав), нарезанная на отрезки длиной 2 дюйма
• 4 штуки зеленого перца чили (сили)
• Креветки или креветки 35 унций, обрезанные
• 14 унций шпината или азиатского кресс-салата (кангконг)

Направления

Доведите воду до кипения.Добавьте лук и помидоры. Тушить 5 минут. Добавьте дайкон, длинную фасоль, перец чили, рыбный соус и смесь Sinigang Mama Sita. Продолжайте варить в течение трех минут без крышки. Добавьте креветки и тушите еще 3 минуты. Выключите огонь и добавьте шпинат или кангконг. Накройте крышкой, чтобы приготовить овощи на пару. Подавать с рыбным соусом.

Ингредиенты

• 1 кусок бычьего языка, тщательно очищенный и нарезанный
• Соус Ли и Перринс
• соль и перец
• 10 кусочков кальмаров
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 2 средних лука
• 1 банка (12 унций) грибного супа
• шампиньоны
• пуговичные оливки
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1/4 стакана тертого сыра

Направления

Маринад из волчьего языка в соусе Лия и Перринс , каламанси, соль и перец в течение часа.Обжарить язык и, когда он подрумянится, тушить 30 минут. Обжарить на сливочном масле чеснок и лук. Добавьте суп. Украсить грибами, оливками и тертым сыром.

Ингредиенты

• 1/4 фунта свиной вырезки, печени, сердца и почек
• 2 столовые ложки зеленого горошка
• соль по вкусу
• 1/2 стакана уксуса iloco
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана болгарского перца
• 1 столовая ложка чеснока

Указания

Замочить свиную печень в уксусе.Обжарьте чеснок и свинину на растительном масле до золотистого цвета. Добавить свиное сердце, свиные почки и размоченную свиную печень. Добавьте соевый соус. Варите на медленном огне, пока все мясо не станет мягким, а соус не станет достаточно густым. Добавьте зеленый горошек и болгарский перец.

Ингредиенты

• 3 кг Собачье мясо
• 11/2 стакана уксуса
• 60 Перец, измельченный
• 6 столовых ложек соли
• 12 Гвоздики чеснока, измельченные
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 стакана
• на растительном масле нарезанный ломтиками
• 3 стакана томатного соуса
• 10 стаканов кипятка
• 6 стаканов красного перца, нарезанного соломкой
• 6 листиков
• 1 чайная ложка соуса Табаско
• 11/2 стакана Печеночная паста, ** см. примечание
• 1 цельное свежее ананас, нарезанный толщиной 1/2 дюйма

Указания

1.Нарезать мясо кубиками размером 1 дюйм. Мясо замариновать в смеси из уксуса, перца, соли и чеснока в течение 2 часов.

2. Обжарить мясо в масле в большом воке на открытом огне, затем добавить лук и нарезанный ананас и обжарить до готовности.

3. Влить томатный соус и кипяток, добавить зеленый перец, лавровый лист и тобаско.

4. Накрыть крышкой и тушить на теплых углях, пока мясо не станет мягким. Смешайте с печеночной пастой и готовьте еще 5-7 минут.

* Собаку можно заменить бараниной.Вкус похожий, но не такой резкий.

** паштет из гладкой печени тоже подойдет.

Предлагаемое вино: пиво San Miguel

Идеи сервировки: Рис, естественно.

ПРИМЕЧАНИЯ: Для слабонервных вы всегда можете заменить баранину на соседнего вездехода, но мясо не будет таким сладким или богатым на вкус.

Ингредиенты

• 3 фунта свиных ребрышек, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 средний лук, нарезанный
• 1 пакет суповой смеси с синигангом и тамариндом (можно найти в международной продовольственной секции
) 16 стаканов воды
• 1 бок-чой, нарезанный ломтиками от 1 до 2 дюймов
• 1 редис дайкон, нарезанный тонкими круглыми ломтиками (по желанию)
• 1 маленький помидор, мелко нарезанный (по желанию)

h3> Направления 1.Обжарить ребрышки чесночного лука и посолить по вкусу до коричневого цвета.

2. В отдельной большой кастрюле добавьте воды. Пакет для супа с тамариндом Sinigang (можно найти в разделе международной кухни) по вкусу. Мне нравится весь пакет, но в этом случае меньше значит больше, если он вам покажется кислым.

3. Помните, что это можно есть с рисом.

4. Затем добавьте помидоры и свинину, готовьте на среднем огне около 40 минут, затем добавьте картофель, готовьте еще 10 минут, а затем добавьте редис Дайкон и готовьте бок-чой еще примерно 10 минут.

5. Хорошо, если мясо легко отделяется от кости.

6. Вы можете есть это прямо или с рисом, или и то, и другое.

Ингредиенты

Ингредиенты

BATTER
• 1 стакан универсальной муки
• 1 стакан кукурузного крахмала
• 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки
• перца 1/4 стакана воды аннато
• 1 1/2 стакана креветочного бульона
• 1 хорошо взбитое яйцо
• растительное масло ТОПИНГ
• 2 стакана ростков фасоли
• 1 стакан нарезанного зеленого лука
• 2 части тофу, нарезать соломкой
• 1/2 фунта очищенных креветок
• 1 чашка папайи

Указания

• 1.Просейте вместе первые пять ингредиентов теста в миске.
• 2. Смешайте аннато с водой, бульоном и яйцом.
• 3. Взбить до однородной массы.
• 4. Нагрейте масло на сильном огне для жарки во фритюре.
• 5. Отложить.
• 6. Выложите грядку из ростков фасоли и зеленой папайи в блюдце.
• 7. Сверху посыпьте зеленым луком, полосками тофу и креветками.
• 8. Добавьте примерно 1/3 стакана жидкого теста.
• 9. Осторожно погрузите смесь в горячее масло.
• 10.Обжаривайте до хрустящей корочки и коричневого цвета с обеих сторон.
• 11. Слив.
• 12. Подавать со смесью уксуса и измельченного чеснока для макания, приправленной солью и перцем.

Ингредиенты

• 1/2 килограмма картофеля, хорошо сваренного и протертого
• 3 столовые ложки масла или маргарина
• 1/3 стакана молока или достаточно для приготовления пасты
• Соль и перец
• Измельченный чеснок
• Луковый фарш
• 1/2 килограмма говяжьего или свиного фарша
• Масло для пассирования
• 1/2 стакана воды
• Зеленый лук, измельченный
• Мука
• Хлебные крошки
• 2 яйца

Указания

Обжарить в масле чеснок, лук и фарш.Вмешайте воду и тушите, пока мясо не приготовится, а смесь почти не высохнет.

Приправить солью и перцем, затем добавить зеленый лук. Добавьте немного муки, чтобы получить консистенцию. Сформируйте смесь в твердые отдельные формы размером и формой яйца.

Покройте по отдельности картофельным пюре. Обвалять каждую в панировочных сухарях. Отложите в сторону.

Нагрейте масло для жарки. Картофельно-мясные «яйца» обмакнуть в слегка взбитые яйца, затем обжарить. Подавать с острым соусом.

Ингредиенты

• 1 килограмм свиных легких
• 1/4 килограмма свиного жира
• Сало для пассирования
• 1 головка чеснока, измельченная
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 3 средних помидора
, нарезанных
• 2 средних редиса, нарезать тонкими полосками
• 4 средних болгарских перца (красный и / или зеленый), нарезать тонкими полосками
• Соль по вкусу

Указания

Вымыть и отварить легкие и жир свиней; остудить, затем мелко нарезать.Обжарьте легкие и жир в сале с чесноком, луком и помидорами. Добавьте уксус и тушите почти до полного высыхания. Затем добавить полоски редиса и перца. Приправить солью.

Ингредиенты

• 1 курица (каплун)
• Лимонный сок
• Соль и перец
• 1/4 килограмма свинины
• 1 банка сосисок
• 1-1 / 2 свиной мозг, вареный и протертый, очищенные оболочки
• 1/2 стакана нарезанных солений
• Соль и перец
• Вареное куриное мясо, нарезанное соломкой
• 1 кусок чоризо де Бильбао, нарезанный полосками
• 2 яйца вкрутую
• Куриный бульон

Указания

Хорошо перемешайте свинину, сосиски, мозг и соленые огурцы до полного перемешивания.Уложить курицу без костей и разложить по ней. Распределить по нему начинку и выложить полоски курицы и чоризо, а в центре — яйца.

Свернуть в рулон; затем зашейте и скатайте в марле. Опустите рулет в кипящий куриный бульон. Варить около двух часов.

Когда закончите, снимите рулон со склада. Слить воду и выложить рулет на блюдо. Сверху на приготовленную галантину положите гирю, чтобы она немного прижалась. Дайте остыть. Когда остынет, снимите марлю. Храните галантину в холодильнике.

Для подачи, нарезать ломтиками и разложить на блюде. Украсить петрушкой или кинчай.

Сиомаи — димсум китайского происхождения, который также довольно распространен на Филиппинах. Можно заказать разные виды сиомаи, но основой всегда является свинина. В фарше должно быть немного жира, иначе сиомаи получится слишком жестким. Несколько лет назад я пытался поэкспериментировать с куриным сиомаи и сделал ошибку, удалив кожу и жир, и это оказалось непросто. При желании часть свинины можно заменить креветками или креветками.В качестве связующего некоторые используют муку или кукурузный крахмал, но я считаю, что он оставляет сырой вкус, поэтому вместо этого я использую яйцо (соотношение составляет 1 яйцо на 1 кг свинины). Я настоятельно рекомендую добавлять овощи, чтобы дать димсуму немного хрустить, а также по соображениям питания. При желании можно добавить чашку нарезанных грибов или черных грибов и 1/3 стакана свежего или замороженного зеленого горошка в рецепт, приведенный ниже:

Ингредиенты

• 1 кг свинины (рекомендуемое соотношение жира к нежирному мясу — 1). : 3)
• 1/3 стакана нарезанных водяных каштанов или репы (сингкамас)
• 1/3 стакана нарезанной моркови
• 2 средних или 1 крупный рубленый лук (-и)
• пучок зеленого лука или лука-порея
• 1 яйцо
• 5 столовых ложек кунжутного масла
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 1 чайная ложка соли
• 50 шт.большие или 100 шт. маленькая бессмысленная обертка или обертка сиомаи
• соевый соус, каламанси (лимон или кумкват), кунжутное масло и паста чили (для соуса)

Указания

Смешайте все ингредиенты для начинки в миске.

Ложка 1 столовая ложка смеси в каждую обертку. Сложите и запечатайте.

Тем временем вскипятите воду и смажьте пароварку маслом.

Когда вода закипит, положите сиомаи в пароварку и дайте постоять 15-20 минут, для больших кусков еще больше.

Подавать с соевым соусом, каламанси и кунжутным маслом. Прошлое чили не является обязательным.

Обновление: кто-то спросил у меня рецепт пасты чили и обертку сиомаи, поэтому я воспроизвожу его здесь.

Siomai Wrapper

Ингредиенты

• 1/4 стакана воды
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка растительного или кукурузного масла
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 1/2 стакана универсальной муки

Указания

Яйцо взбить и смешать с мукой до образования комков.

Доведите до кипения воду, растительное масло и соль, затем всыпьте муку.

Снимите с огня и взбивайте, пока смесь не образует шарик.

Разделите тесто на шарики размером 1 1/4 дюйма.

Раскатайте каждый шарик на посыпанной мукой доске до тонкой бумаги. Отложите в сторону.

Самый простой вариант соуса чили — хорошо нарезать перец чили и обжарить его на масле, кунжутном или растительном масле, но не на оливковом масле, если вы хотите, чтобы он имел азиатский вкус.

Паста чили, которую можно найти в ресторанах, представляет собой смесь перца чили, чеснока и масла. Смешайте нарезанный перец чили и пюре из чеснока, затем тушите около 20 минут или пока большая часть воды не испарится. Добавить масло, тушить и хорошо перемешать.
От: http://karen.mychronicles.net/wp-trackback.php/6

10 штук

Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 1 стакан воды

1 Смешайте все ингредиенты до однородной массы.

2 Слегка смажьте сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте. Смажьте смесь кистью на сковороде. Когда тесто начнет отходить от формы, осторожно снимите обертку. Он не поднимется, если не перемешать.

Категории: Рыба, филиппинское основное блюдо
Урожай: 4 порции

Ингредиенты

• 1 Целая бангус (около 2 фунтов) или белая рыба, заправленная
• 2 сл Лимон
• 1 чайная ложка Соль
• ? ts Перец
• c Помидоры, нарезанные
• c Лук, нарезанный
• 2 Нарезанный зеленый лук

Указания

1.Острым ножом разрежьте рыбу вдоль спины и удалите хребет. Натереть рыбу изнутри и снаружи дольками лимона, посыпать солью и перцем.
2. Смешать помидоры, лук и зеленый лук. Наполните рыбу смесью через заднее отверстие. Оберните фольгой и жарьте на углях до готовности. (около 15 минут с каждой стороны).
3. Подавать с дольками лимона или с лимонным соком и дипом из пати (рыбного соуса).
Подготовка и время приготовления: 45 минут На 4 рецепта
Представлено Мишель Брюс 04-06-95

Выход: 2 порции

Ингредиенты

• кг Маленькие свежие кальмары
• c Нативный уксус
• 10 зубчиков чеснока
• Соль и перец по вкусу
• 1 м.д. Лук, нарезанный
• 2 мкр Помидоры, нарезанные
• Дополнительная соль и перец для приправы
• 1 ч.л. Вет-син (глутамат натрия) (по желанию)

Указания

Получил мой единственная филиппинская поваренная книга и нашел эту маленькую жемчужину.Я не знаю тагальского языка, но предполагаю, что это имя переводится как «Кальмар Адобо». Во всяком случае, это тушеные в уксусе кальмары. Я предполагаю, что ссылка на «местный уксус» относится к уксусу сока нипа (суканг паомбонг). Бутылка, которая у меня есть, представляет собой уксус молочного цвета, который по вкусу очень похож на любой уксус, поэтому я полагаю, что у вас есть некоторая свобода в том, какой сорт вы можете использовать. Для тех из вас, кто никогда не пробовал, филиппинская кухня — это интригующая кухня, в которой есть элементы Юго-Восточной Азии, Китая, Мексики или Испании.Здесь есть все, от рулетов с начинкой (lumpias) до блюд rellenos. Хорошо вымыть кальмаров. Удалите длинную тонкую мембрану с головы и прорежьте глаза, чтобы вывести чернила. Поместите кальмары в кастрюлю с уксусом, измельчите 6 зубчиков чеснока, посолите и поперчите. Накрыть крышкой и готовить медленно, пока кальмары не станут мягкими. Нарежьте приготовленные кальмары на полдюймовые дольки крест-накрест. Измельчите оставшийся чеснок и обжарьте на другой сковороде с небольшим количеством сала. Добавьте лук и помидоры и готовьте, пока помидоры не станут очень мягкими. Добавьте кальмаров и жидкость, в которой они варились.Тушить 7 минут. Приправить солью, перцем и вет-синем.

Из «Любимых филиппинских рецептов» Пэта Лимджуко Дайрита. Paul Hamlyn Pty Limited. Ди Уэй Уэст, Новый Южный Уэльс. 1975. Автор: Стивен Цейдебург; 24 января 1991 года.

Рецепт домашнего мясного соуса | Разовая порция

Простой рецепт мясного соуса, который можно использовать в повседневных рецептах. Этот мясной соус для спагетти, сделанный с нуля, готовится всего за 30 минут! Идеально подходит для лазаньи, спагетти из тыквы или с вашей любимой пастой.Готовится за 30 минут!

Этот чудесный мясной соус — напоминание о том, что хорошая еда не должна быть сложной или требовать длинного списка изысканных ингредиентов. На самом деле, зачастую лучше всего просто, и всего за 30 минут вы можете приготовить прекрасную еду, чтобы насладиться ею.

Вы просто не можете сравнить домашний мясной соус с банками соуса, который вы покупаете в магазине. По вкусу даже близко не стоит, а качество ингредиентов, которые вы используете в своих собственных, всегда будет намного выше, чем у соусов, производимых в магазинах.

Конечно, мясной соус, купленный в магазине, удобен, и время от времени я беру банку или две, чтобы использовать в рецепте, но такие случаи бывают редко. Этот простой рецепт мясного соуса слишком прост, чтобы не использовать его, и у меня почти всегда есть эти ингредиенты на кухне — и вы тоже можете.

Как использовать домашний мясной соус

Я использую этот домашний соус по-разному, вот несколько моих любимых:

Состав

См. Рамку с рецептами ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

• оливковое масло
• нарезанный лук
• чеснок
• говяжий фарш
• консервированные измельченные помидоры
• сушеный или свежий базилик и орегано
• соль и черный перец

Как приготовить мясной соус

1. Размягчение овощей : Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера и добавьте лук и чеснок. Варить, пока лук не станет мягким, около 3 минут.
2. Приготовление говяжьего фарша : Добавьте говяжий фарш в сковороду и готовьте, помешивая, пока мясо не перестанет быть розовым.Мне нравится использовать говяжий фарш с более низким содержанием жира, например, 93% или 96%. Вы также можете использовать фарш из индейки, курицы или даже из свинины.
3. Добавьте остальные ингредиенты. : Добавьте помидоры, зелень, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите около 30 минут. Для удобства использую консервированные измельченные помидоры.
4. Подавать : приготовьте простые спагетти с мясным соусом или используйте любую другую любимую форму пасты. Также рассмотрите возможность использования этого соуса в других рецептах, как показано выше.

В чем разница между мясным соусом и соусом болоньезе?

Болоньезе — соус на основе мяса, который возник в Болонье, Италия. В нашей кулинарной книге есть рецепт спагетти-болоньезе, и в этом рецепте я использую как говяжий фарш, так и молотую итальянскую колбасу, а также морковь.

В гораздо более простом рецепте мясного соуса, представленном здесь, мы делимся сокращенной версией или тем, что я иногда называю «ленивой версией», и это потрясающе! Этот простой мясной соус очень насыщен томатным вкусом и отличается коротким временем приготовления.

Домашний соус для спагетти без мяса

Этот соус не только для мясоедов, вы легко можете приготовить соус для спагетти без мяса. Используйте вегетарианские заменители мяса, такие как Impossible Meat, темпе, тофу или даже грибы. Используйте еще немного оливкового масла и действуйте по рецепту, как написано.

Другие варианты мясного соуса

Благодаря этому очень легкому рецепту мясного соуса вам никогда не придется покупать еще один соус в банках. Этот базовый рецепт легко настроить, подумайте о добавлении…

• Нарезанный зеленый перец, цукини и / или морковь : Готовьте их с луком, пока он не станет мягким.
• Грибы : Добавьте их вместе с луком.
• Приправы : Вы можете добавить другие приправы, например, хлопья красного перца для более острого вкуса или петрушку.
• Добавьте немного меда : Мед или сахар снижают кислотность соуса. Попробуйте соус после того, как он приготовился, если вы чувствуете, что он слишком кислый, добавьте немного подсластителя.Я предпочитаю использовать мед, и я рекомендую использовать только от до ½ чайной ложки меда, если вы используете.

Удвоение рецепта

Хотите дополнительных услуг на следующий день? Просто удвойте ингредиенты в рецепте и готовьте, как указано.

Хранение мясного соуса

Домашний мясной соус хорошо хранится в холодильнике около недели, если его накрыть крышкой. Просто разогрейте на плите.

Рецепты соусов

Вы также можете попробовать эти ароматные рецепты небольших партий соусов:

Другие простые рецепты пасты

• Эта запеченная паста с овощами сделана из жареных овощей и большого количества сыра.
• Паста Карбонара, простое блюдо из макарон с беконом и сыром Пармезан.
• Быстро и просто Паста с водочным соусом из лука, чеснока, помидоров, немного водки и сливок.
• Очень популярный салат со шпинатом и орзо, приготовленный из нежной пасты орзо, смешанной со сливочным сыром фета, поджаренными орехами, рубленым красным луком, вялеными помидорами и оливками Каламата.

Рецепты из говяжьего фарша на одну порцию

Если у вас остался говяжий фарш от этого рецепта мясного соуса, вы можете рассмотреть возможность его использования в любом из этих рецептов говяжьего фарша:

Для этого рецепта мясного соуса я использую 10-дюймовую сковороду, которую вы можете найти на странице нашего магазина.Для достижения наилучшего результата используйте кастрюлю аналогичного размера. Если вам нужна дополнительная информация о блюдах, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Примеры посуды, которую мы используем, можно найти на странице нашего магазина.

Теперь у нас есть группа COOKING FOR ONE в Facebook. Присоединяйтесь к нам, чтобы поделиться своими любимыми рецептами на разовую порцию, а также найти новые. Будем рады видеть вас там!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы присоединиться к сообществу!

Если вы пробовали этот мясной соус или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Также, если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

Мясной соус для одного человека

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Ключевые слова: говяжий фарш, мясо

Порций: 1 порция

калорий: 448 ккал

Инструкции

• В 10-дюймовой сковороде на среднем огне нагрейте масло 30 секунд.Добавьте лук и чеснок и варите около 3 минут, пока лук не станет очень мягким.

• Добавить говяжий фарш и готовить, периодически помешивая и разбивая все большие комки, примерно 8 минут, пока мясо не перестанет быть розовым.

• Добавьте измельченные помидоры, сушеный базилик, сушеный орегано, соль и перец и доведите до кипения на среднем или сильном огне. После закипания убавьте огонь до минимума и варите около 30 минут, пока соус не загустеет.

• Попробуйте и при необходимости добавьте соли.Перелейте в банку или подавайте с макаронами.

Питание

Порция: 1 порция | Калории: 448 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 37 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 403 мг | Калий: 936 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 265 МЕ | Витамин C: 28 мг | Кальций: 99 мг | Железо: 5 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Как приготовить мясо из органов Рецепты, которые вы действительно хотите съесть

Primal Edge Health может получать долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице. Это не требует дополнительных затрат для вас, а все цены и наличие актуальны на момент публикации.

Готовы ли вы выучить , как приготовить мясо по рецептам , которое дает все преимущества от еды из носа до хвоста, помогает сэкономить деньги на счетах за продуктами и действительно иметь восхитительный вкус?

Это возможно!

Поедание мяса из носа в хвост — практичный, недорогой и приятный способ поедания субпродуктов.

Я очень рад видеть, что интерес к рецептам мяса органов продолжает расти. После того, как в течение многих лет мы писали в блоге о пользе мясных субпродуктов и впечатляющих питательных свойствах печени, очень интересно встретить все больше и больше людей, заинтересованных в таком способе питания.

Это не для всех, но, скорее всего, если вы здесь, читаете этот пост, вы готовы опробовать его на себе.

Содержание (щелкните для просмотра)