Рубрика: Мясо

Что такое карбонад и как он готовится?

Часто карбонад, который представляет собой изысканный мясной деликатес, по ошибке путают с карбонатом, как с химическим соединением. Даже Владимир Высоцкий в своей песне ошибочно употребил слово карбонад не в том значении: «Любим мы кабанье мясо в карбонате…».

На самом деле карбонад происходит от латинского слова «carbo» — уголь, и представляет собой способ приготовления цельного куска мяса из спинно-поясничного отруба молодой свиньи, корейки, куска свежей телятины или баранины в жареном, либо в запеченном виде. При этом по технологии слой сала или жира у этого блюда не должен превышать толщину пяти миллиметров.

Ранее традиционный карбонад готовился на пару, а затем обрабатывался жаром на тлеющих углях. В настоящее время, благодаря технологическим новшествам его чаще готовят при помощи скороварок и мультиварок.

Технология приготовления карбонада, как правило, следующая: берется мясо из филейной части животного (предварительно очищенное от пленки и желательно имеющее форму прямоугольного бруска или цилиндра), тщательно обваливается в муке (панируется) или покрывается густой эмульсией, которая содержит специи и пряности. В качестве приправ добавляется чеснок, лук, ароматные травы, а при желании мускатный орех или натуральные пищевые добавки.

В случае, когда карбонад готовится из другой части свиной туши или из говядины, его чаще всего называют «шейкой».

Существуют также вид карбонада, который представляет собой сыровяленый или сырокопченый продукт, имеющий довольно длительный срок хранения.

Во французской и бельгийской кухнях особой популярностью пользуется разновидность карбонада «по-фламандски», при приготовлении которого свежая свиная вырезка из спинной или поясничной мышцы тушится на открытом огне и подается в пивном соусе. Европейцы германской языковой группы или фламандцы также называют это блюдо «карбонадо».

В любом случае это изысканное кушанье является превосходным мясным деликатесом и имеет много истинных почитателей этого блюда.

Приготовление карбонада

Для приготовления карбонада, прежде всего, необходимо выбрать подходящий кусок мяса. Свежая свинина должна иметь приятный розоватый оттенок, а говядина ярко — красный, насыщенный цвет (слишком темный оттенок указывает на то, что мясо либо не свежее, либо животное было довольно старым). При этом на мясном куске не должно быть прилипающей к рукам неприятной слизи.

Для проверки свежести мяса следует надавить пальцем на только что произведенный острым ножом срез, если выемка после того, как палец убран, не исчезает, продукт скорей всего не первой свежести. Вмятое место на свежем куске обязательно примет первоначальную форму.

Покупать мясо для приготовления карбонада лучше всего у знакомого и проверенного мясника на рынке, поскольку продукт, выращенный в домашних условиях, будет отличаться лучшим качеством, чем приобретенный на полке в супермаркете.

Первым признаком некачественного мяса является его цвет и наличие неприродного запаха, поскольку многие продавцы, что скрыть дефекты продукта добавляют в него ароматные примеси.

Далее мясо необходимо тщательно очистить от пленок, при этом постараться сохранить прослойку из жира.

Калорийность карбонада составляет примерно сто тридцать пять килокалорий на сто граммов мяса.

Рецепт приготовления карбонада при помощи мультиварки

Следует помнить, что карбонад, приготовленный даже из очень качественной свинины, в любом случае получается слегка суховатым.

Ингредиенты:

Для начала свиное мясо в виде цельного куска следует тщательно высушить при помощи бумажного полотенца, а затем, острым кончиком ножа, проделать в нем несколько отверстий и вдавить в них чесночные дольки. Бояться, что вы переборщите с чесноком не стоит, мясо лишнего не возьмет, а чеснок добавит блюду аромата.

Затем в ступку необходимо высыпать подготовленные перец и соль и хорошенько их втолочь, после чего полученной смесью следует тщательно натереть свинину со всех сторон.

Соевый соус желательно смешать с горчицей и затем полученной эмульсией обмазать все мясо, после чего можно отправлять его в холодильник для маринования. Процесс маринования может занять от двух до шести часов. В любом случае, чем дольше вы маринуете, тем сочнее получится карбонад.

Далее надлежит хорошенько обжарить мясо на сильном жару до образования приятной на цвет румяной корки, после чего следует перевернуть мясо на другую сторону и повторить процедуру. Остатками соуса желательно смазать все зажаренные стороны, добавить горячей воды и можно переходить к режиму «тушение». Тушить карбонад следует около двух часов.

По окончанию готовое мясо следует вынуть из мультиварки и завернуть в слой фольги, чтобы выделяемый сок не испарялся. Блюдо готово. Использовать для приготовления в домашних условиях карбонада можно также телятину и даже говядину. 

Приятного аппетита. 

Что приготовить из свиного карбонада быстро и вкусно

Не все знают, что такое свиной карбонад, как его правильно готовить и выбирать. И это непростительная ошибка, ведь из этой части туши можно приготовить столько интересного!

Отличительные особенности карбонада

Свиной карбонад представляет собой часть корейки на кости.

Когда разделывают свиную тушу, корейку — часть между шеей и поясницей — срезают прямо с костью (ребром) и небольшим количеством жира. Из-за этого многие путают корейку и ребрышки.

Чтобы получить из корейки карбонад, необходимо удалить эту кость и очистить мясо от кожи и жира.

Впрочем, в обиходе есть и другое значение этого слова. Правильно карбонадом называть именно очищенный кусок сырого мяса, который в дальнейшем можно готовить по своему усмотрению — жарить, запекать или варить.

Но многие заведения часто коптят свинину и указывают такое закопченное блюдо как карбонад. Поэтому многим привычнее называть этим термином уже приготовленную закуску.

Тем, кто еще ни разу не пробовал карбонад, наверняка интересно, чем он отличается от других, знакомых частей туши.

Например, своей мягкостью это мясо превосходит даже грудинку, но все-таки остается тверже вырезки.

Количество жира можно назвать средним: карбонад не считается диетическим, однако в нем все равно меньше жира, чем в грудинке.

Но главная особенность, которая отличает свиной карбонад от всех остальных частей туши, это наличие косточки и характерный аромат. Вернее, его отсутствие — готовить корейку удобно в том числе из-за того, что мясо не имеет резкого запаха.

Как правильно выбирать и хранить корейку и карбонад

Если в рецепте есть карбонад, это гарантирует хороший вкус блюда. Однако если мясо выбрано неправильно, или в процессе его хранения не были соблюдены подходящие условия, то и вкус может быть испорчен.

Вот несколько секретов, на что обратить внимание при покупке свежего мяса:

• Желательно выбирать мясо свиньи, а не хряка. Проверить это можно только прямо перед покупкой. Необходимо зажечь зажигалку, немного нагреть металлическую иголку и проткнуть мясо. Если будет неприятный запах, то такой кусок лучше не брать.
• Не стоит брать то мясо, цвет которого неравномерный, слишком темный. Это говорит о том, что кусок старый. Кровоподтеки тоже должны насторожить.
• Если есть кость — это своеобразный гарант того, что это действительно корейка, а не другая часть туши.

• Чтобы проверить отсутствие красителей, достаточно провести влажной салфеткой по мясу. Она должна остаться чистой.

Когда свинина куплена, ее можно хранить не более месяца без заморозки. И только в копченом, жареном, запеченном виде.

В идеале необходимо сначала промокнуть кусок салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу, а затем плотно обернуть в фольгу.

Секреты приготовления

Опытные шеф-повара знают, как приготовить карбонад из свинины идеально. Первый секрет, который они раскрывают, касается правильной разморозки мяса.

Для этого не нужно использовать микроволновку или иные вспомогательные средства. Лучше просто оставить мясо на ночь в холодильнике (не в морозильной камере), а утром на пару часов выставить на стол: корейка лучше разморозится при комнатной температуре.

Мясо само по себе сочное и жирное. Гораздо жирнее, чем требуется для правильного, сбалансированного питания. Поэтому разрешается срезать жировые прослойки. Вкус от этого не пострадает.

Впрочем, если очень хочется, то можно добиться максимальной сочности: перед готовкой отбить свинину, а потом щедро натереть любимыми специями и сушеными травами. Подойдут и разнообразные маринады.

Для хорошей обжарки хватит всего 10 минут. Жарить необходимо на среднем огне, чтобы мясо не подгорело, по 4-5 минут с каждой стороны.

Много масла лить не стоит, ведь карбонад сам по себе жирный. Специалисты советуют кисточкой промазать поверхность посуды и мясо, чтобы корочка стала аппетитной и золотистой.

Как можно украсить и подать блюдо

Свиные блюда весьма популярны в большинстве семей. Но везде мясо дополняют разными гарнирами. Особенно популярны эти:

• Любые макароны

Подойдут и спиральки, и спагетти, и рожки. Можно приготовить обычную отварную пасту, но можно добавить в нее сливочное масло, а также дополнить овощной подливой.

Традиционно у нас популярна гречка, но можно подать к карбонаду рис или булгур. С любой из таких каш можно не переживать о тяжести в желудке после обеда.

Причем не только свежие в виде салата, так и отварные или запеченные. Идеальный гарнир для тех, кто следит за своей фигурой.

Отварной, в виде пюре, жареный или запеченный. Лучше всего подавать с травами и специями.

Часто свиной карбонад подается не просто на повседневный обед, но и на праздничный стол. В этом случае важно не просто вкусно приготовить мясо, но и красиво подать его.

Есть несколько вариантов, например, нарезать большой кусок корейки и полить соусом.

Подойдут такие соусы для свинины:

• Томатно-овощной на основе помидоров и лука, моркови, перца с острыми специями

• Грибной соус на основе сметаны и муки. С такой смесью мясо можно подать прямо цельным куском, просто политым соусом.

Карбонад свиной: как приготовить в домашних условиях

Карбонад на кости

Пожалуй, карбонад на кости — самое простое и вкусное в приготовлении блюдо. Свинину не нужно мариновать, достаточно просто обжарить на сковороде.

Время подготовки 20 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 40 мин

Ингредиенты

• 400 гр свиная корейка обязательно с косточкой
• растительное масло для жарки
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Мясо выкладывается на разделочную доску, с него снимается жир и прожилки.

• Большой кусок делится на несколько порционных, но так, чтобы каждый кусок имел свою косточку.

• Каждый кусок промывается под водой и вытирается салфеткой.

• Каждая порция кладется в пищевую пленку и отбивается молотком. Важно следить, чтобы молоток не попадал по кости. Иначе она будет раздроблена, а это испортит все блюдо.

• Отбитое мясо перекладывается в тарелку, приправляется солью и черным перцем по вкусу.

• В сковороду наливается небольшое количество масла, затем посуда ставится на небольшой огонь.

• Как только поверхность раскалится, на нее выкладывается мясо и обжаривается с двух сторон до золотистой корочки.

• Сковорода накрывается крышкой и все блюдо тушится еще 4-5 минут. Если хочется, чтобы свинина была мягче, можно добавить в сковороду немного воды или бульона.

Заметки

Небольшой секрет: чтобы проверить готовность, можно ткнуть в корейку острым ножом и посмотреть на сок, который вытекает оттуда. Если он прозрачный, то можно подавать еду на стол.

Жареный шейный карбонад с чесноком

Это еще одна идея, что приготовить из карбонада из свинины. Сытное и вкусное блюдо невероятно простое в приготовлении.

Время подготовки 10 мин

Время готовки 15 мин

Общее время 25 мин

Ингредиенты

• 500 гр свиной шейный карбонад
• 3-4 зубчика чеснок
• лук половина одной головки
• базилик и орегано сухие, по вкусу
• растительное масло
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Мясо нарезается на порции нужного размера (объем, который указан в списке ингредиентов, рассчитан на четыре порции).

• Согласно рецепту, куски сразу отправляются на сковороду. Но при желании можно предварительно отбить свинину или замариновать ее.

• Каждый кусок натирается солью, перцем и зеленью. Хоть в списке ингредиентом и указаны только соль и перец, можно добавить любые приправы по вкусу.

• На сковороду наливается масло, несколько минут оно должно прогреваться.

• Когда масло хорошо разогреется, можно опускать шейку на сковороду.

• Жарить с обеих сторон по 4-5 минут на среднем огне.

• Когда мясо приготовится, можно подавать его со свежими овощами.

Заметки

Это же мясо можно приготовить с вкусным соусом на основе томатов. Чтобы его сделать, потребуется томат, специи и немного воды или томатного сока. Придется смешать все ингредиенты и протереть через блендер. Соус можно полить прямо на жареную свинину.

Бутерброды с карбонадом и овощами

Время подготовки 15 мин

Время готовки 10 мин

Общее время 25 мин

Ингредиенты

• 6 кусков цельнозерновой хлеб на 6 бутербродов
• 200-250 гр карбонад
• 2-3 шт свежий огурец
• 1 упаковка зелень листовой салат
• 1 упаковка сливочный сыр
• йогурт
• чеснок
• специи по вкусу

Инструкции

• Подготовка начинается с хлеба. Кусочки можно обжарить в тостере или кинуть на сковородку. В этом случае важно потом удалить излишки масла, чтобы бутерброды не получились слишком жирными.

• Так же поджаривается и карбонад. Но если берется уже готовое блюдо, то можно просто нарезать мясо на порционные куски достаточного размера.

• На горячий хлеб намазывается сливочный сыр. Опытные повара советуют взять тот, в составе которого свежая зелень или чеснок.

• Поверх сыра кладется зеленый салат.

• Огурцы нарезаются на тонкие кружочки, которые затем также кладутся на бутерброды.

• На зелень и овощи кладется мясо.

• Готовится соус. Йогурт смешивается со специями и зеленью, после чего в небольшом количестве выкладывается на мясо.

• Подается закуска и в горячем, и в холодном виде — она всегда одинаково вкусная.

Заметки

Канапе с карбонадом

Простая, но интересная закуска наверняка не оставит равнодушным никого из гостей.

Время подготовки 1 час 20 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 1 час 45 мин

Ингредиенты

• 300 гр свиной карбонад
• 3-4 шт свежий огурец
• 100 гр хлеб
• 100 гр помидоры черри

Для маринада

• паприка
• смесь перцев
• кориандр
• чеснок
• подогретый жидкий мед
• горчица

Инструкции

• Свиная корейка подготавливается: промывается, высушивается салфетками.

• Затем мясо режется на кубики подходящего размера.

• Необходимо сделать маринад. Все специи смешиваются с медом. Если смесь получилась слишком густой, можно разбавить ее водой или небольшим количеством растительного масла.

• Мясо отправляется мариноваться минимум на полчаса. Но если есть время, то лучше оставить свининку на несколько часов, чтобы она лучше пропиталась ароматной смесью.

• Когда мясо будет готово, можно ставить сковороду на огонь, наливать небольшое количество масла и ждать, пока оно разогреется.

• Обжаривать свинину придется по 2-3 минуты с каждой стороны.

• Свежие овощи необходимо нарезать на тонкие кружочки.

• Когда мясо и овощи будут готовы, можно собирать канапе — на хлеб положить огурец, помидор, свинину и скрепить все это шпажкой.

Заметки

Карбонад в мучном кляре

Порции 4

Время подготовки 15 мин

Время готовки 30 мин

Общее время 45 мин

Ингредиенты

• 800 гр свиная корейка
• растительное масло для жарки
• 2 шт яйца
• 100 мл молоко или сливки
• 200 гр мука
• соль, перец и специи по вкусу

Инструкции

• Мясо промывается под проточной водой и вытирается одноразовой салфеткой, чтобы удалить лишнюю жидкость.

• Кусок может готовиться в цельном виде или порезаться на отдельные порции.

• Мясо обильно посыпается солью, перцем. Можно добавить немного паприки или молотого кумина.

• Готовится яичная смесь для панировки — яйца смешиваются с молоком или сливками, а потом вся смесь взбивается миксером или в блендере до однородного состояния.

• В яичную смесь постепенно всыпается мука и кляр, хорошо перемешивается или взбивается.

• Когда кляр будет готов, можно опускать в него мясо и оставить на несколько минут, чтобы свинина пропиталась.

• В это время можно смазать дно чаши мультиварки растительным или сливочным маслом.

• Карбонад выкладывается в мультиварку и готовится в режиме «Жарка». Время полного приготовления зависит от толщины куска.

Заметки

Суп с карбонадом и фасолью

Время подготовки 1 дн 30 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 1 дн 1 час 10 мин

Ингредиенты

• 400 гр свиной карбонад
• 2 шт морковь
• лук репчатый
• чеснок
• 1 банка красная фасоль
• 250 гр зеленый горошек
• 250 гр стручковая фасоль
• 4 шт картофель
• 50 мл соевый соус
• 50 мл томатная паста
• сахар, соль, паприка, перец по вкусу
• лавровый лист

Инструкции

• Приготовление начинается еще с вечера: фасоль замачивается в небольшом количестве воды. Утром, когда она набухнет, необходимо ее отварить. Воду, в которой варится продукт, потом использовать нельзя, поэтому надо ее обязательно вылить.

• Все овощи подготавливаются к варке. Морковь и картофель моются, очищаются, режутся на небольшие кубики.

• Карбонад ставится вариться на небольшой огонь.

• Как только вода в кастрюле закипит, можно снять пену и кинуть в бульон 1-2 лавровых листа.

• Конкретных рекомендации по времени варки нет. Все зависит от размеров кусочков мяса и величины огня. Главный ориентир — мягкость свинины.

• На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжаривается лук и томатная паста.

• Когда мясо будет готово, его можно вынуть из кастрюли, но бульон оставить на плите.

• В мясной бульон запускается картофель и морковь. Как только картофель станет мягким, в кастрюлю отправляются и остальные овощи — красная и стручковая фасоль, горошек, лук с томатной пастой.

• В бульон вливается соевый соус. Чтобы не ошибиться с количеством, рекомендуется после каждой ложки пробовать бульон на вкус. В суп добавляется отварное мясо.

• Финальный аккорд — специи: сахар, немного соли (важно не переборщить, так как соевый соус и так соленый), паприка.

• Огонь под кастрюлей можно выключать, но суп должен настояться под крышкой еще 10-15 минут.

Заметки

Чтобы до конца прочувствовать атмосферу старой английской деревни, после подачи можно в каждую тарелку насыпать немного измельченной зелени. Суп из карбонада свинины подается вместе с пшеничным или ржаным хлебом.

Рулетики из карбонада с яблоками и ягодами

Это оригинальный рецепт больше подходит для праздничного стола. Однако набор доступных ингредиентов позволяют приготовить такой необычный ужин даже в середине рабочей недели.

Время подготовки 20 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 500 гр свиной карбонад
• 100 гр яблоки
• 50 гр Клюква или другие сушеные ягоды
• яблочный уксус
• сахар по вкусу
• имбирь молотый
• черный перец, соль по вкусу

Инструкции

• На плите в небольшой кастрюле нагревается вода.

• Яблоки и ягоды опускаются в кипяток и варятся до тех пор, пока не станут мягкими.

• Фруктовый компот процеживается. Мякоть откладывается в сторону, а жидкость не выливается — она еще пригодится.

• Отвар переливается в сотейник и ставится на большой огонь. Он должен кипеть до тех пор, пока его объем не уменьшится в два раза.

• Свинина моется, вытирается полотенцем и нарезается на пластины. Они должны быть достаточно большими, чтобы их можно было свернуть в рулет.

• Мясо отбивается под пищевой пленкой.

• Свинина натирается смесью из специй и уксуса.

• На одну сторону выкладывается фруктовая начинка. Затем рулет заворачивается, завязывается пищевыми нитками.

• Его можно приготовить на сковороде, периодически поворачивая, или в мультиварке в режиме запекания в течение 40 минут. В любом случае, к рулету в емкость можно подливать жидкость из-под яблок и ягод. Тогда рулет получится более вкусным и ароматным.

Заметки

Это блюдо полностью самостоятельное, так что в качестве гарнира достаточно обычного овощного салата

Оказывается, что такое нежное мясо, как корейка, способно стать основой многих интересных и вкусных рецептов на любой случай жизни.

Карбонад — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Карбонат свиной на сковороде рецепт с фото

Обычно отбивные готовятся на плите, но, чтобы получить по-настоящему мягкое и нежное мясо, лучше доводить их до готовности в духовке. Это позволит середине стать нежной и мягкой, а корочке остаться запеченной.

Свинина для отбивных должна быть только высшего качества. Берем отбивную, мякоть или вырезку. Промываем кусочек, просушиваем бумажными полотенцами, чтобы мясо не скользило при нарезке. Разрезаем на отбивные толщиной около 1 см, обязательно поперек волокон, чтобы мясо получилось как можно нежнее.

Далее следует процесс отбивания кулинарным молотком, для этого лучше завернуть мясо в пленку, это поможет кусочкам сохранить целостность, а кухне чистоту. Накрываем доску с мясом пленкой или заворачиваем каждый кусочек отдельно, и отбиваем молоточком.

Включаем духовку для разогрева и приступаем к жарке свинины. Для обжаривания лучше всего использовать чугунную сковороду, она отлично запекает корочку, мясо не пересушивается и может быть отправлено в духовку в ней же.

Подготовленные к жарке отбивные приправляем солью и молотым перцем, немного растираем специи, чтобы пропитать кусочки. Разогреваем сковороду с растительным маслом до горячего состояния. Масло лучше взять оливковое, но можно и обычное подсолнечное без запаха.

Выкладываем отбивные и обжариваем на сильном огне с каждой стороны по 3-4 минуты. Они не должны приготовиться внутри, а просто получить золотистую корочку.

Пока мясо жарится, займемся приготовлением соуса. В микроволновой печи растапливаем сливочное масло. Если микроволновки нет, можно поставить его в разогревающуюся духовку, там оно растает минут за 5.

Чеснок очищаем и один зубчик пропускам через пресс, добавляем его к растопленному сливочному маслу. Туда же отправляем тимьян, можно взять сушеный или мелко нарубить свежий. Несколько веточек нужно оставить для готового блюда. Растираем масло со специями ложкой или пестиком от ступки.

Поджаренные отбивные оставляем в сковороде, поливаем их сверху маслом с чесноком и травами, кладем целые зубчики чеснока и отправляем в духовку на 15 минут до готовности. Проверить ее можно кулинарным термометром, внутренняя температура должна быть около 62 двух градусов.

Готовые отбивные еще раз поливаем остатками соуса и подаем к столу в горячем виде, украсив веточками тимьяна.

Приятного аппетита!

что это такое и рецепты приготовления

Из всех частей свиной туши карбонад по своей ценности опережают лишь шея и кострец. Это мясо подходит для приготовления едва ли не любого мясного блюда. Такая универсальность объясняется нежной консистенцией, постностью и приятным вкусом мякоти.

Беконный карбонад

Что собой представляет свиной карбонад?

Свиной карбонад – это спинная часть туши животного, то есть бескостная половина корейки. Такая мякоть расположена вдоль хребта от самой головы до костреца свиньи.Эта часть туши высоко ценится из-за того, что мякоть здесь особенно нежная.

Животные физиологически устроены так, что в процессе жизнедеятельности у них фактически не задействованы мышцы спины. Соответственно, волокна мышечной ткани в отсутствие физических нагрузок не грубеют и остаются мягкими. А это, в свою очередь, не только придает мясной мякоти особый вкус, но и значительно уменьшает время, необходимое для ее приготовления. Кроме того, в карбонаде почти полностью отсутствует жировая прослойка, что позволяет отнести его к диетическому мясу.

В кулинарии карбонад может быть использован для приготовления практически любого блюда со свининой. Из него жарят шашлык, запекают целым куском, добавляют в мясной плов, делают медальоны. При соблюдении технологии приготовления мясо остается нежным, сочным и отличается ярко выраженным вкусом.

Рецепты приготовления

Высокая востребованность свиного карбонада привела к тому, что для каждого блюда, которое из него делают, предлагаются десятки различных способов приготовления. Многочисленными рецептами и детальной технологией приготовления пестрят страницы интернет-сети. Но все же есть список блюд из свиного карбонада, которые по праву считаются наиболее популярными.

Отбивные, тушеные в вине

Такое блюдо может быть приготовлено довольно быстро и предполагает насыщенный вкус и аромат. Для его приготовления необходимы такие ингредиенты:

• карбонад – приблизительно 700-800 г;
• грибы (лучше всего шампиньоны) – 500 г;
• мясной бульон – не менее 150 л;
• сладкое или полусладкое вино (желательно десертное) – 100 мл;
• лук репчатый – 2 средних луковицы;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 70 г;
• подсолнечное или оливковое рафинированное масло – 2-3 столовых ложки;
• соль, перец и другие специи по вкусу.

Шампиньоны для блюда

Для того чтобы нежное мясо не распалось во время готовки, мякоть необходимо резать поперек волокон. При этом свинина нарезается такими же кусочками, как для приготовления обычных отбивных, у которых толщина ломтя равна примерно 1 см. Перед нарезкой мясо необходимо тщательно вымыть и насухо вытереть бумажной салфеткой.

Блюдо готовится по следующей схеме:

1. Для размягчения свинины ее нужно отбить молотком с двух сторон.
2. На стол высыпать подготовленную муку и тщательно обвалять в ней каждый кусочек.
3. В сковороду налить масло и дождаться, пока оно нагреется до оптимальной температуры.
4. Обжарить ломти мяса в сковороде с двух сторон, пока каждая из них хорошо не подрумянится.
5. По готовности отбивных достать их из сковороды, а вместо них в масло засыпать измельченный (любым понравившимся способом) лук и чеснок.
6. Как только овощи приобретут золотистый цвет, высыпать к ним грибы и, тщательно помешивая, потомить всё вместе еще 10 минут.
7. В готовые грибы добавить вино и подождать, пока оно начнет кипеть.
8. Влить в полученный соус бульон и проварить всё еще 5 минут.
9. Когда часть жидкости выпарится,  в сковороду снова положить мясо. Готовить его необходимо еще по 5-7 минут с каждой стороны.
10. Соль и перец добавлять при тушении. Специями посыпать каждую сторону отбивных.

 Справка. Готовое тушеное мясо можно подавать как отдельное блюдо или же дополнить его гарниром. При желании разбавить вкус и аромат можно кориандром, зеленью или покупными смесями сухих трав.

Шашлык из карбонада в томатном соусе

Не менее востребован карбонад и для шашлыка. На раскаленных углях мясо быстро доходит, а подобрав правильный маринад, его можно сделать мягким и сочным.

Шашлык из карбонада в томатном маринаде

Маринад на основе томатного соуса выигрывает сразу в нескольких направлениях:

• хорошо размягчает мясные волокна;
• требует минимального количества ингредиентов;
• оптимально дополняет вкусовые качества свинины.

Для приготовления шашлыка по такому рецепту понадобится:

• карбонад свиной – 2-2,5 кг;
• томатный сок – не менее 0,5 л на указанный объем мяса;
• лук – 5-6 луковиц среднего размера;
• соль и перец.

При желании также можно добавить специальные приправы для шашлыка. Процесс маринования проходит по такому плану:

1. Мясо тщательно промыть под проточной водой и насухо обтереть салфеткой.
2. Мякоть нарезать на одинаковые части. Желательно,  чтобы размер одного кусочка не превышал 5-7 см.
3. Все куски выложить в миску или кастрюлю, присыпать их перцем и солью, тщательно перемешать, чтобы специи попали на каждый кусочек.
4. Порезать часть луковиц кольцами, а оставшиеся хорошенько измельчить. Всё это переложить в миску со свининой и размешать.
5. Аккуратно влить в емкость с мясом томатный сок.

Сок необязательно должен полностью покрывать мясо: маринад все равно пропитает каждый кусочек. Но следует помнить, что томат в свинину впитывается довольно долго. Поэтому маринование желательно проводить за 8-10 часов до готовки.

Что касается самого приготовления, то на среднем жаре готовить шашлык следует от 15 до 20 минут. Причем желательно в первые 4-5 минут мясо опустить пониже к жару и постоянно переворачивать. Это обеспечит образование тонкой корочки, которая будет препятствовать потере сока.

Важно! Главная особенность такого маринада – то, что даже при жарке в сковороде на плите мясо неизменно сохраняет насыщенный вкус, остается нежным и сочным.

Свиной карбонад, запеченный в фольге

В отличие от обычного запекания, приготовление такого блюда в фольге максимально сохраняет вкус, запах и сок в мясе. Соответственно, кушанье получается более насыщенным и ярким.

Карбонат, запеченный в фольге

Для приготовления запеченного карбонада необходимы:

• свинина – 2 кг;
• помидоры – 3-4 небольших плода;
• томатная паста – около 200 г;
• чеснок – 7-8 небольших зубчиков;
• черемша (в виде измельченной засушенной зелени) – 20-30 г;
• растительное масло (предпочтительно оливковое) – половина столовой ложки;
• смесь французских трав;
• соль, черный перец и другие специи по вкусу.

Готовка мяса таким образом требует довольно много времени и сил. Запекание проходит по указанной ниже технологии:

1. Свинину тщательно вымыть под проточной водой и обтереть салфеткой. Резать мясо нет необходимости. Оно будет запекаться цельным куском.
2. С чеснока снять шелуху, измельчить его и выложить в отдельную глубокую тарелку. Туда же добавить оливковое масло, тщательно размешать всё и оставить настаиваться не менее 20 минут.
3. В полученное чесночное масло выложить томат, а также все приготовленные травы и специи. Перемешать соус до однородной массы.
4. Карбонад перекладывается на ровную поверхность и со всех сторон тщательно  натирается приготовленной ранее пастой.
5. Помидоры нарезать нетолстыми кольцами и выложить сверху на свинину. Для более выраженного аромата мясо можно дополнительно посыпать остатками черемши, которые не ушли на соус.
6. Натертую свинину аккуратно завернуть в фольгу так, чтобы не нарушить герметичность такой упаковки. Отложить ее в холодильник на 2-4 часа, чтобы мясо напиталось соусом.
7. Выложить сверток на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. При таком температурном режиме свинину достаточно запекать в течение одного часа.

Что характерно, это блюдо принято есть холодным, поэтому сразу же после запекания ему, не нарушая обертку, дают остыть до комнатной температуры. Далее его отправляют в холодильник, где мясо настаивается еще в течение 2 часов.

Важно! Перед подачей карбонад нарезают ломтиками. В качестве дополнения к нему можно подавать гарниры, горчицу, кетчуп, аджику или приготовленный заранее соус.

Карбонад по праву считается одной из наиболее лакомых частей свиной туши. Нежное и сочное мясо без прослойки жира могут употреблять даже люди, придерживающиеся диетического питания. Но при готовке нужно неукоснительно следовать технологии приготовления, иначе довольно легко испортить консистенцию мяса или пересушить его.

Свиной карбонад – как приготовить правильно, польза и вред

Калорийность: 135 кКал.

Энергетическая ценность продукта Свиной карбонад:
Белки: 16 г.
Жиры: 8 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Свиной карбонад представляет собой часть свиного мяса из спинно-поясничного отдела, которую обычно жарят или запекают. В рамках данной статьи попробуем рассказать о данном продукте как можно подробнее.

На корейке допустимо присутствие прослойки жира не больше 5 миллиметров. В мясоперерабатывающей промышленности данный продукт готовят методом варки в специальной камере и дальнейшего запекания. Кроме того, производители выпускают сыровяленые или сырокопченые карбонады. В дешевые сорта корейки недобросовестные изготовители кладут соевый белок. Для того чтобы увеличить массу, карбонад накачивают обычной водой. Разновидности свиных карбонадов, которые получают путем современной мясоперерабатывающей технологии, относят к мясным деликатесам.

Интересным фактом является то, что во всем мире имеется примерно 500 миллионов поголовья свиней. Таким образом, на каждого двенадцатого человека приходится всего 1 животное. Учеными было доказано, что этот вид мяса употребляли еще со времен каменного века. В средневековой Европе основным кушаньем крестьян были блюда из свинины. Больше всего потребляют свинину в Китае.

В кухне народов Бельгии и Франции присутствует мясное лакомство под названием «карбонад по-фламандски» или «карбонадо». Данное угощение изготавливают из кусков корейки свиной, которые тушат в соусе на основе пива.

Своим названием продукт обязан специальному старинному способу, при котором мясо тушили при помощи пара или теплого воздуха, который необходим для технологического процесса приготовления продукта. В то время для создания необходимой температуры использовали угли. Также обязательным условием для изготовления подобной продукции является определенный сорт мяса, который можно сварить довольно быстро. По этой причине приготовить карбонад можно из свиной или телячьей вырезки, а также из свинины.

Вне зависимости от сорта мяса сырой продукт необходимо вначале зачистить от плевы, не срезая прослойку жира. После этого мясную заготовку производители плотно обваливают в мучнистом составе или покрывают тоненькой тканью, пропитанной в соленой эмульсии или муке. Также в пропитке присутствуют различные специи, минералы в виде селитры и красители пищевые. Чтобы описываемый продукт как можно лучше проварился, ему необходимо придать нужную форму в виде вытянутого цилиндра или брусочка, который соответствует размеру и сечению натуральной вырезки. В случае приготовления карбонада из иных частей свиной туши его именуют «шейной частью».

В состав корейки входит также шея, филе, мясо на кости и спина туши свиньи. Если быть точным, то карбонад свиной состоит из двух мышц, идущих параллельно позвоночнику от шейной части и до хвостика. В этой части туши готовый продукт получается очень питательным, в отличие от других мест. Из данной продукции кулинары всего мира готовят различные блюда. Но наиболее востребованной данная продукция остается в Англии, США, Чехии и Германии.

Больше информации о том, из чего состоит описываемый продукт питания и в чем его полезные свойства, можно получить в следующем разделе.

Состав и полезные свойства свиного карбонада

Многих пользователей Всемирной паутины интересует вопрос, из чего состоит такое вкусное лакомство и какими свойствами оно обладает. Об этом пойдет речь в данном разделе.

Тому, кто регулярно следит за фигурой и интересуется количеством калорий в блюде, сообщаем, что в корейке свиной бескостной находится 301 килокалория на 100 граммов продукта.

В мясе этой части тушки содержится богатый поливитаминный состав, в котором присутствуют витамины группы B, микро- и макроэлементы в виде фосфора, цинка, магния, калия, кобальта, железа, йода, меди, никеля, фтора и бора.

С давних пор продолжаются споры по поводу пользы или вреда готовой продукции из свиного мяса для человеческого организма. Ясно одно, что полностью отказываться от описываемой мясной продукции все же не стоит, так как полное отречение от свиного мяса повлечет за собой потерю организмом необходимых витаминов и белков животного происхождения. Кроме того, угощения, в которых присутствует мясо, довольно вкусные.

Некоторые настолько обожают данный вид продукции, что не представляют жизни без порции душистой и вкусной свинины. Если лакомство правильно приготовлено, то данный деликатес будет являться поставщиком необходимых белков для нормального функционирования человеческих органов. Хотя, по поводу употребления в пищу именно свинины сложено огромное количество всевозможных легенд, в том числе и противоречивых.

На химические свойства и пищевую ценность копченого свиного карбонада прямым образом влияет та часть туши животного, из которой продукт был изготовлен.

Свинину разделяют на 2 вида мяса:

1. Сальное. Сюда относят шейную часть свиной туши, а также ножки, рульку и голени.
2. Нежирное. Сюда попадают свиной окорок, грудинка, корейка и лопатка.

Свиное мясо, как правило, делят на сорта, на каждый из которых влияет пол и возраст животного. У свиньи мясо гораздо мягче, чем у хряка. Это обстоятельство объясняется тем, что на мышцах самок свиней имеются тонкие волокна. Чем больше возраст животного, тем тверже будет его мясо с толстой прослойкой жира.

В свинине содержится огромное количество витаминов, белка и минералов. В постных кусочках содержится ¼ часть протеина со сниженной долей жира. В мясе с прослойкой сала и свинине 2 сорта повышается состав жира на 15%.

В 100 граммах свежего продукта содержится:

• белков − 20 граммов;
• жиров – 30 граммов;
• углеводов – 0,2 грамма;
• воды – 52 грамма.

Кроме этого, в свинине находится холестерин в количестве от 70 до 90 миллиграммов на 100 граммов свежего продукта, несмотря на распространенное мнение, что стероида в мясе меньше, чем в курином яйце и сливочном масле. В отварном мясе содержится минимальное количество насыщенных жиров. Исходя из химического состава мяса свиньи, можно выделить следующие полезные свойства:

1. Наличие аминокислот. Поскольку в нежирной свиной вырезке содержатся эти незаменимые органические соединения, данное мясо можно регулярно употреблять, чтобы пополнить дефицит белка и поддерживать в норме функции организма. Очень полезно питаться свининой лицам, занимающимся спортом и ведущим активный образ жизни, так как блюда из данного вида мяса помогают наращивать мышцы.
2. Присутствие витаминов. Благодаря витаминам группы B, которые в ответе за рост и обновление мышц и тканей, регулируется обмен веществ и обеспечивается нормальная деятельность нервной системы и кровотока.
3. Наличие микроэлементов и антиоксидантов. Благодаря цинку и селену, которые управляют выработкой тестостерона, употребление свинины может положительным образом сказаться на мужском здоровье, поддерживая потенцию.
4. Нормальный уровень холестерина. Если принимать в пищу свинину не в очень большом количестве, то можно сохранить уровень опасного холестерина неизменным. Свиное сало организм усваивает гораздо легче, чем другой животный жир. После употребления соленого сала в очень редких случаях возникало расстройство кишечника.
5. Показано при беременности. Данное мясо в умеренном количестве можно без опасения есть беременным женщинам. Благодаря аминокислотам, содержащимся в свином мясе, включение в рацион будущей мамы свинины может положительно сказаться на развитии плода.
6. Стимулирование лактации. Было подмечено, что если употреблять в пищу отварную свиную рульку, то кормящей мамочке можно повысить лактацию. Если молока у кормящей женщины недостаточно, то врачи рекомендуют 2 раза в 7 дней употреблять в пищу холодец, но только есть его можно после того, как ребенку исполнится 3 месяца.

Медицинские работники утверждают, что если употреблять нежирную вырезку (отварную, тушеную или запеченную) в достаточном количестве, которое не превышает 200 граммов в день, то это не причинит особого вреда организму, а скорее наоборот. Причем фигура не будет испорчена (исключение − регулярное употребление жареной свинины).

В отличие от говядины или курицы, свинина – это питательны и полезный вид мяса. 1 кусок свежей вырезки весом 200 граммов обеспечит дневную потребность организма в белках и витаминах группы B, а также микроэлементах. Если употреблять в пищу умеренное количество данного продукта, то это не принесет существенного вреда организму.

Как выбрать и хранить?

Чтобы наслаждаться как можно дольше прекрасным вкусом сочного карбонада, стоит знать, как необходимо выбирать и хранить продукт в домашних условиях. В данном разделе мы раскроем некоторые секреты, касающиеся этих вопросов.

Прежде всего, вся охлажденная продукция, которая реализуется на рынках и в супермаркетах, в обязательном порядке должна снабжаться необходимой сопроводительной документацией. К ней относится ветеринарное свидетельство и удостоверение о качестве продукции с мокрой печатью, клеймом и датой того дня, в который были доставлены продукты питания.

Если приобретать мясо или копченую продукцию из свинины на стихийных рынках без необходимых документов, то такая «экономия» может дорого вам обойтись.

Как правильно выбрать свежее, охлажденное мясо:

• у качественной продукции оттенок бывает от розового до светло-красного, на котором не присутствуют радужные переливы;
• из мяса не капает жидкость и вокруг свежего продукта не образуются лужи;
• свинина не издает неприятный запах;
• кусок мяса плотный по структуре, но при нажатии пальцами рук на поверхность свинины она легко приходит в первоначальное положение;
• наличие сала белого оттенка.

Идеальным куском охлажденной свинины будет тот, в котором находится примерно одинаковое количество мышц и жира. Очень темный цвет мяса говорит о том, что животное было немолодым. Оттенок замороженного мяса в основном светлее охлажденного куска карбонада.

Если вы хотите приготовить своими руками в домашних условиях карбонад свиной, то приобретайте парную молодую свинину, так как готовое блюдо будет более сочным.

Хранить охлажденное мясо следует исключительно в холодильнике, уложив в емкость с крышкой, сроком не больше 5 суток или в морозильной камере в полиэтиленовом пакете около трех месяцев.

Использование в кулинарии

Мясо свиньи очень широко используют в кулинарии различных народов во всем мире. Его варят, тушат, запекают, жарят или употребляют в пищу в качестве колбас, ветчины или разных копченостей. Более того, из свиного карбонада можно приготовить вкусный суп, сырные канелле, запечь в духовке с горчичным соусом на луковой подушке, в фольге или рукаве. Вариантов приготовления блюд с копченостями из свинины масса. Совсем необязательно запекать свежее мясо в духовке, чтобы вышел сочный и вкусный домашний свиной карбонад. В помощь может прийти сковорода или мультиварка.

Отдельные части туши животного идут на полуфабрикатную продукцию, которая подходит для каких-то отдельных блюд, а именно:

• вырезка, которая предназначена для запекания и жарки;
• спинная часть, из которой делают эскалоп;
• шея и окорок, которые очень хорошо подходят для шашлыка;
• лопатка, шейная часть и мякоть, пригодные для поджарки и гуляшей;
• окорок или карбонад;
• рулька, без которой не обходится ни один холодец или заливное блюдо на основе свинины;
• голова и прилегающие шейные части, которые отлично подходят для приготовления паштетов.

Из сочного и нежного свежайшего карбонада, богатого большим количеством витаминов, белков и микроэлементов, можно воплотить в жизнь не одно блюдо. Опытные хозяюшки то и дело делятся рецептами с фото, благодаря которым можно без труда запечь карбонад самостоятельно не хуже, чем на мясоперерабатывающем заводе. Готовое угощение обладает насыщенным вкусом и глубоким ароматом. Оно может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве основы для иных кулинарных шедевров. В любом случае, чтобы в этом убедиться, необходимо хотя бы 1 раз приготовить описываемое блюдо своими руками.

Так уж повелось, что корейку в кулинарии используют в основном для запекания, хотя это далеко не единственный способ ее приготовления. Эту часть туши можно применять вместо калоризатора и запечь с разными пряностями и приправами в пекарском рукаве или пищевой фольге. Кроме этого, свежий свиной карбонад можно обжарить на сковородке в качестве жаркого или на решетке для гриля в форме котлет. Готовое блюдо отлично компонуется с жареной или отварной картошкой, овощами на гриле или свежими, с макаронными изделиями, гречкой и рисом.

Из карбонада свиного идеально готовить шницели, жаркое, шашлыки и отбивные котлеты. Не хуже выходят и блюда из корейки, запеченные в духовом шкафу, приготовленные целиком и приправленные большим числом специй и пряностей.

Корейку из мяса свиньи относят к мясу первого сорта. Ценят ее больше всего за то, что данное мясо без кости обладает исключительными вкусовыми и питательными свойствами. После определенного технологического процесса свиной карбонад становится настоящим деликатесом. Корейка приобретает после соления и консервирования удивительный запах и нежный вкус, за что ее и любят многие гурманы.

Противопоказания и вред

Невзирая на многочисленные полезные свойства, которыми наделена данная продукция, включение в рацион корейки из свинины в отдельных случаях может иметь противопоказания к употреблению, несоблюдение которых может причинить вред здоровью.

Кому нельзя употреблять данный продукт:

1. Лицам с индивидуальной непереносимостью компонентов, находящихся в составе продукта. Данным категориям людей необходимо проконсультироваться с лечащим врачом о возможности употребления свиной продукции. Если врач порекомендовал как можно меньше есть данный вид мяса, то желательно подвергать его длительной термической обработке или вовсе исключить из привычного рациона.
2. Маленьким детям и аллергикам. В отдельных случаях встречаются эпизоды появления аллергических реакций у малышей после употребления блюд, таких как свиные котлеты или шашлык. Симптомами могут быть появившиеся на лице кожные высыпания либо насморк, которые дадут о себе знать через какое-то время. Нельзя кормить свиным карбонадом ребенка до 8 месяцев. В детском меню должны быть исключительно качественные и свежие сорта нежирного мяса. Во время приготовления блюда из свинины для ребенка необходимо увеличивать время готовки и температурную обработку. Если в организм аллергика попадет один из аллергенов в большой дозе, то в некоторых случаях у больного может произойти анафилактический шок.
3. Лицам, у которых выявлены почечная недостаточность, заболевания печени, гастрит, сопровождающийся повышенным уровнем кислотности. Данным категориям лиц следует с особой осторожностью употреблять в пищу этот деликатес. Если доктор не рекомендует включать в рацион подобные блюда, то от них лучше отказаться.
4. Людям с наличием сердечно-сосудистых заболеваний и избыточной массы тела. Перечисленным категориям лиц следует употреблять в пищу исключительно вырезку нежирных сортов. От бекона, грудинки и прочей продукции следует полностью отказаться.

При неправильном приготовлении свинины или ее чрезмерном употреблении можно причинить ущерб здоровью.

Заключается он в следующем:

1. Есть предположение, что при частом употреблении свинины и копченостей в пищу можно заработать рак толстой кишки. В процессе тепловой обработки из мяса свиньи выделяются гетероциклические органические соединения, которые обладают канцерогенными свойствами. Считается, что в жареном мясе трансгенов содержится намного больше. При регулярном употреблении перечисленной продукции в большом количестве повышаются шансы появления заболеваний онкологического характера.
2. В свежем мясе могут находиться различные паразиты в виде свиного цепня, токсоплазмы или трихомонелы, которые размножаются в мышцах и тканях животного. Ненадлежащий санитарный контроль качества и употребление в пищу недожаренного или сырого мяса влекут за собой риски заражения здорового человека глистами.
3. Наличие в копченостях вредных веществ (антибиотиков, транквилизаторов, стероидов и пестицидов) также негативным образом сказывается на здоровье человека. Перечисленные вещества попадают в организм животного вследствие несоблюдения необходимых норм санитарии во время разведения скота.

Перечисленных напастей можно избежать. Чтобы сберечь здоровье, необходимо употреблять свинину в умеренном количестве. Очень важно приобретать лишь качественную продукцию и производить надлежащую тепловую обработку при приготовлении блюд.

Как приготовить мясное изделие?

Чтобы порадовать близких домашним карбонадом из свинины, необходимо знать, как правильно приготовить мясное изделие. В данном разделе мы раскроем вам небольшие хитрости, благодаря которым вы сможете в домашних условиях состряпать такой шедевр, от которого семья придет в восторг.

Далее рассмотрим технологический процесс приготовления карбонада по-фламандски. Необходимо приобрести свежайшую свиную вырезку и разрезать вдоль мышечных волокон на несколько кусочков. Далее каждый элемент нужно аккуратно отбить с двух сторон, а затем пожарить на сковороде с добавлением масла. Также необходимо нарезать овощи (лук и морковь), коренья сельдерея или петрушки и отправить для обжарки на сковороду, где до этого готовилась свинина. Затем овощи следует выложить, а в емкость для жарки отправить сначала мясо, потом овощную смесь. Сверху ингредиенты нужно залить пивом так, чтобы оно полностью покрыло куски с мясом. Далее блюдо необходимо посолить по вкусу, добавить специи (лавровые листы, перец горошком, приправы для свинины или иные по вкусу). Все компоненты нужно тушить на слабом огне до готовности. Если это необходимо, следует долить немного пива, которое будет испаряться.

Приготовить свиной карбонат в фольге не составит большого труда. Готовится он следующим образом. Необходимо тщательно вымыть мясо и очистить от плевы и лишнего жира. Затем следует разрезать продольно несколько зубчиков чеснока и нашпиговать ими вырезку с разных боков. После этого нужно натереть мясо солью, оливковым маслом и специями по вкусу, а затем оставить карбонад мариноваться в течение двух часов. После этого кусок замаринованного мяса нужно завернуть в два слоя фольги и отправить в емкость для запекания. Тем временем следует разогреть духовку до температуры 200 °С и запекать продукт в течение 50 минут. Готовое блюдо следует оставить в фольге до того момента, пока оно не остынет. После этого можно осторожно развернуть фольгу, переложить корейку на тарелку и подавать к столу.

Мясо в рукаве готовится следующим образом. Вымытый кусок вырезки натирают с обеих сторон солью и специями (душистый молотый перец, карри и хмели-сунели), а затем помещают свинину в пекарский рукав. Поверх мяса укладывают несколько лавровых листков, а затем завязывают рукав с двух сторон. Необходимо сделать ножом несколько проколов в рукаве, чтобы лишняя влага и пар могли беспрепятственно испаряться. Затем свиную заготовку следует поместить в форму и отправить запекаться в духовку, нагретую до 200 °С, на 1 час. После этого емкость для запекания нужно вынуть, осторожно разрезать рукав сверху и извлечь карбонад. Готовое остывшее блюдо можно разрезать на порционные кусочки и подавать к столу с овощами, картофельным гарниром, салатами и зеленью.

Как видите, чтобы приготовить карбонад свиной, не нужно быть шеф-поваром ресторана. Достаточно приобрести качественный кусок мяса и приготовить его согласно рецепту. Готовьте с удовольствием!

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Мясные чипсы

1100 мин.

Сырные чипсы

10 мин.

Похожие продукты питания

Карбонад, запеченный в духовке — Cooking Palette

Еще один рецепт горячего блюда для праздничного стола. Карбонад (или свиная вырезка толстый край), запеченный в духовке. Я надеюсь, что правильно обозначила этот отруб мяса. По-английски, это pork loin. То есть та часть свинины, которая располагается под ребрами. Я честно пыталась найти правильное название в русско-язычном сегменте – красивых фотографий тьма, а толку, к сожалению, мало, чего только не начиталась. Думаю, что это все же карбонад, он же филе толстый край. 

Такой кусок вырезки всегда прекрасно смотрится на праздничном столе. Одна загвоздка – его легко пересушить. Чуть передержал в духовке – и уже суховато. Конечно, всегда можно подать грибной, луковый или, скажем, клюквенный соус к такой свинине – это поможет скрыть прокол в приготовлении. 

Карбонад по моему рецепту хорош как в горячем виде, так и в холодном. Секрет успеха в том, что для более интенсивного вкуса и аромата мясо выдерживается в специях (в холодильнике) день-другой. Такой карбонад я готовила в Москве (из мяса, купленного на рынке) на 85-летие свекрови. Такой карбонад я готовлю нередко у себя в чикагской деревне. 

Непосредственно технику запекания – время и температуру я нашла в журнале Bon Appetit. От себя добавила щедрую ложку специй и маринование мяса в холодильнике. Все вместе создало очень пристойное блюдо.

У меня нет единого сухого маринада для карбонада – люблю каждый раз менять. То возьму приправу для свинины, то для стейка, для поркетты или креольской смесью обсыплю. Прованские травы, итальянская смесь тоже здесь хороши. Или простая сладкая или копченая паприка – она, без сомнения, гармонична со свининой. В общем, вы поняли, что делаем по вкусу. Можно запечь только мясо, а можно приготовить ужин на противне, то есть мясо и гарнир. Именно так я приготовила, когда была в Москве: карбонад, выдержанный в специях два дня, тыкву баттернат Хассельбакен и дольки яблок. Было очень красиво и празднично. А остатки карбонада потом пошли на бутерброды.

Мясо для запекания брать лучше с жировым слоем сверху. Чем толще жировой слой, тем лучше (помним, что это хоть и мягкое и нежное мясо, оно самое постное). Даже если вы не едите жир, просто срежьте его со своего приготовленного куска. Но жир очень важен и нужен для запекания. Если ваш кусок совсем без жира, можно положить сверху полоски бекона (пожирней).

Я знаю, многие не любят карбонат именно потому, что получается сухим. И по этой причине не готовят эту вырезку. Я же люблю его, потому что выучила, как запекать. И если я не заболтаюсь с друзьями, и не пропущу время окончания запекания, свинина всегда получается отличной. Ну а если ее украсить зеленью, ягодами, фруктами, разными морковками-картошками – великолепное основное блюдо, притягивающее взоры.

(Рецепты соусов и приправ смотрите на сайте)

Готовьте с удовольствием!

Карбонад, запеченный в духовке

Карбонад (или свиная вырезка толстый край), запеченный в духовке хорош как в горячем виде, так и в холодном. Такой кусок вырезки всегда прекрасно смотрится на праздничном столе. 

• 1 ½  кг карбонада филе свинины с жировым верхним слоем
• 1-2 ст.л. приправы по вкусу
• Соль

1. Свинину щедро покрыть специями/травами со всех сторон. Не солить! Обернуть пищевой пленкой или положить в пакет и убрать в холодильник на сутки-двое.

2. Вынуть мясо из холодильника примерно за 40 минут до запекания.

3. Разогреть духовку до 200 C (400 F).

4. Посолить свинину и уложить ее на противень (можно выложить противень фольгой) жиром вниз.

5. Запекать в духовке примерно 30 минут. Перевернуть жиром вверх и продолжить запекать еще примерно 25 минут. Температура готовности свинины 68 С/155 F.

6. Вынуть мясо из духовки и дать постоять примерно 10 минут. Можно свободно накрыть фольгой.

7. Нарезать тонкими ломтями.

Влияние бикарбоната натрия на влагоудержание свиной корейки — Physics of Cooking

Список литературы

[1] Anon. (2003). Соль и здоровье, Научный консультативный комитет по питанию, Лондон. http://www.sacn.gov.uk/news пресс-релизы / пресс-релизы / четверг, 15 мая 2003 г., HTML Последний доступ 12 декабря 2010 г.

[2] Аппель Л. Дж., Эспеланд М. А., Истер Л., Уилсон А. С., Фолмар С. и Лейси К. Р. (2001). Влияние снижения потребления натрия на контроль гипертонии у пожилых людей.Архивы внутренней медицины, 161, 685-693.

[3] Бархам, П., Скибстед, Л. Х., Бреди, В. Л. П., Бом Фрст, М., Мллер, П., Рисбо, Дж., Сниткьер, П., и Мрч Мортенсен, Л. (2010). Молекулярная гастрономия: новая развивающаяся научная дисциплина. Химические обзоры, 110, 2313-2365.

[4] Bleecker, D., & Csordas, G. (1995). Основные дифференциальные уравнения с частными производными (стр. 561-576). Чепмен и Холл, Лондон.

[5] Брюс, Х. Л., Вулф, Ф. Х., Джонс, С. Д. М., и Прайс, М.А. (1996). Пористость вареной говядины из упаковки с контролируемой атмосферой вызвана быстрым выделением газа CO2. Food Research International, 29, 189–193.

[6] Чобаниан, А.В., Бакрис, Г.Л., Блэк, Х.Р., Кушман, В.К., Грин, Лос-Анджелес, Иззо, Дж. Л., Джонс, Д.В., Матерсон, Б.Дж., Джексон Т., Опарил, С., Т. Райт, Роччелла , EJ, и Координационный комитет Национальной образовательной программы по высокому кровяному давлению. (2003). Седьмой отчет объединенного национального комитета по профилактике, выявлению, оценке и лечению высокого кровяного давления.Гипертония, 42, 1206-1252.

[7] Collignan, A., Bohuon, P., Deumier, F., & Poligne, I. (2001). Осмотическая обработка рыбы и мясных продуктов. Журнал пищевой инженерии, 49, 153-162.

[8] Коррал, Л. Г., Пост, Л. С., и Монтвилл, Т. Дж. (1988). Антимикробная активность бикарбоната натрия. Журнал пищевой науки, 53, 981-982

[9] Дэвис К. Дж., Себранек Дж. Г., Хафф-Лонерган Э. и Лонерган С. М. (2004). Влияние старения на увеличенную влажность свиной филе.Meat Science, 66, 519-524.

[10] Гилл, К. О., Пенни, Н. (1990). Влияние хранения сырого мяса в атмосфере CO2 на видимую текстуру приготовленной мышечной ткани. В материалах тридцать шестого Международного конгресса по мясной науке и технологиям, Гавана, 232–240.

[11] Хамм Р. (1960) Биохимия гидратации мяса. Достижения в исследованиях пищевых продуктов, 10, 355-463.

[12] Дженсен, Дж. М., Роббинс, К. Л., Райан, К. Дж., Хомко-Райан, К., МакКейт, Ф. К., и Брюэр, М.С. (2003). Влияние солей молочной и уксусной кислот на качественные характеристики улучшенной свинины при розничной продаже. Наука о мясе, 63, 501-508.

[13] Джунджа В. К., Снайдер О. П. и Мармер Б. С. (1997). Термическое разрушение Escherichia coli 0157: H7 в говядине и курице: определение значений D и z. Международный журнал пищевой микробиологии, 35, 231-237.

[14] Мерфи, Р. Ю., Маркс, Б. П., Джонсон, Э. Р., и Джонсон, М. Г. (2000). Кинетика термической инактивации сальмонелл и листерий в фарше из куриной грудки и жидкой среде.Журнал пищевой науки, 65 (4), 706-710.

[15] Оффер Г. и Триник Дж. (1983). О механизме удержания воды в мясе: набухание и сокращение миофибрилл. Meat Science, 8, 245-281.

[16] Роббинс, К., Дженсен, Дж., Райан, К. Дж., Хомко-Райан, К., Маккейт, Ф. К., и Брюэр, М. С. (2002). Эффекты улучшения сенсорных характеристик и характеристик отображения в магазинах говядины. Журнал Muscle Foods, 13, 279-28

[17] Schmidt, F.C., Carciofi, B.A.M., & Laurindo, J.Б. (2008). Схема посола отруба куриной грудки: гидратация — обезвоживание. Журнал пищевой инженерии, 88, 36-84.

[18] Шеард П. Р. и Тали А. (2004). Введение растворов соли, триполифосфата и бикарбонатного маринада для улучшения выхода и нежности вареной свиной корейки. Meat Science, 68, 305-311.

[19] Штум В. и Морган Дж. Дж. (1996). Водная химия (стр. 46-63, 148-170). John Wiley & Sons, Inc., Нью-Йорк.

[20] Винвин, Э.Дж., Боукер, Б. С., Грант, А. Л., Ламки, Дж. У., Фенневальд, К. Дж., Хенсон, Л., и Джеррард, Д. Е. (2001). На качество свинины влияет ранняя посмертная инъекция фосфатов и бикарбонатов. Journal of Food Science, 66, 886-891.

СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БЕЗФОСФАТНЫХ ВЫСОКОФОРМАТИВНЫХ КОМПОЗИЦИЙ, СОДЕРЖАЩИХ СОЛЬ И КАРБОНАТНУЮ СОЛЬ

Это приложение является частичным продолжением заявки США сер. № 16 / 044,305, поданная 24 июля 2018 г., является продолжением U.С. приложение Сер. № 14/928,339, поданной 30 октября 2015 г. и выданной в качестве патента США. № 10,104,899, который является продолжением заявки США сер. № 13/904 829, поданной 29 мая 2013 г., которая является продолжением заявки США сер. № 12/847806, поданной 30 июля 2010 г. Полное раскрытие всех связанных заявок включено сюда в качестве ссылки.

Настоящее изобретение относится к области переработки мяса. Более конкретно, настоящее изобретение относится к способу обработки мяса для улучшения удержания влаги во время хранения и приготовления путем пропитывания мяса жидкой композицией рассола, содержащей соль и карбонатную соль, при pH в диапазоне от 10.С 1 по 11.3.

По весу вода составляет самую большую часть пищевого животного. Количество воды обычно находится в пределах 70-80%. Часть этой воды находится в свободной форме, а остальная часть связана с белками, особенно миофибриллярными белками, через заряженные и полярные группы. Количество иммобилизованной воды зависит от доступного пространства внутри миофибриллярной структуры, и, фактически, объем миофибрилл имеет решающее значение для способности мышцы связывать воду. Существуют некоторые различия между мышцами из-за типов мышечных волокон, степени сокращения волокон и преждевременного окоченения p1I.Удержание воды также зависит от предельного pH, достигнутого после трупного окоченения, и это будет иметь сильное влияние на активность мышечных ферментов, участвующих в протеолизе и липолизе во время старения и дальнейшей обработки. Также можно ожидать различий между видами животных и возрастом на момент убоя.

С момента забоя туша животного начинает терять воду, что приводит к усадке или потере веса мяса. Эта потеря веса, которая начинается при забое, продолжается на этапах охлаждения и разделки мяса при переработке мяса, а также продолжается во время приготовления.Снижение веса приводит к тому, что мясо, как правило, становится жестче, становится меньше продуктов на продажу и качество продукта ухудшается. Кроме того, усадка при варке приводит к тому, что мясо готовится к употреблению в меньшем количестве.

Прежде чем попасть к потребителю, большинство пищевых продуктов каким-либо образом обрабатывается. Например, мясные продукты отделяются от непригодных или нежелательных элементов или компонентов, измельчаются или измельчаются, смешиваются или смешиваются и могут быть заморожены для распространения.

Обработка мяса хорошо известна тем, что улучшает внешний вид и вкус мясных продуктов, используемых потребителями. Например, pH мясной тушки сразу же снижается из-за гликолиза мышечными тканями. Соответственно, одна из наиболее распространенных обработок мяса заключается в использовании фосфата для повышения pH (патент США № 4818528). Также можно повысить pH, чтобы предотвратить заражение мяса микробами. См., Например, патент США No. №№ 6 899 908 и 6 713 108. Этот процесс возвращает мясо в более предубойное состояние.Однако многие такие обработки приводят к уменьшению удержания воды, а также могут привести к тому, что мясо будет иметь вид и аромат «переобработанного».

Применение карбоната натрия в вакууме — еще один метод обработки мяса. Карбонат натрия, как и фосфаты, служит буфером pH (патент США № 5939112). Однако карбонат натрия был описан как менее эффективный для улучшения удержания воды в мясе, чем другие виды обработки, такие как силикаты щелочных металлов (патент США № 7001630).

В мясной промышленности желательно, чтобы мясные продукты сохраняли влагу во время хранения и приготовления. Это верно для всех мясных продуктов, таких как свинина, баранина, говядина и птица, которые могут содержать до 75% влаги. В дополнение к сохранению естественной влаги, то есть воды и жира, желательно, чтобы мясо сохраняло любую влагу, добавленную во время обработки мяса. Способность поддерживать общую влажность увеличивает способность мясных продуктов сохранять аромат, а также увеличивает сочность и нежность приготовленного продукта.Потеря жидкости отражает потерю воды и жидкого жира, которые вместе составляют сок мяса. Усадка во время приготовления вызвана потерей жидкости и может быть измерена по потере веса мяса. Кроме того, внешний вид мяса не улучшается, а качество ухудшается, если во время приготовления теряется чрезмерная влажность. Например, необработанные волокна птицы часто выглядят сухими и волокнистыми после приготовления, тогда как обработанные волокна птицы выглядят более естественно.

Фосфаты также широко используются в мясной промышленности для повышения pH мяса и увеличения водоудерживающей способности белковых волокон. Один из таких процессов описан в патенте США No. Патент США № 4818528, который описывает обработку и упаковку свежего мяса для сохранения цвета свежего мяса и предотвращения микробного разложения и порчи. Однако обработка фосфатом может иметь тенденцию к ухудшению текстуры, внешнего вида и вкуса обработанного мяса. Мясо, подвергшееся фосфатной обработке, обычно известно в мясной промышленности как «переработанное» или имеющее «переработанный» вид и / или вкус.

В промышленности известны и другие виды обработки мяса. Например, в опубликованной заявке на патент США № 2004/0219283 описано использование трегалозы для обработки сырого мяса с целью уменьшения усадки во время приготовления. Ранее сообщалось об использовании бикарбоната натрия в мясоперерабатывающей промышленности. Например, в патенте США No. В US 7060309 описано использование бикарбоната натрия в вакууме для уменьшения количества отверстий в мясе, подвергающемся последующей тепловой обработке. Кроме того, в патенте США No.В US 6020 012 описано использование бикарбоната натрия в качестве инъекционного препарата для снижения скорости снижения pH.

Карбонат натрия был описан ранее для использования в различных отраслях промышленности, таких как умягчение воды и т. Д. В большинстве случаев он используется для снижения pH жидких пищевых продуктов. Карбонат натрия также был описан для использования в мясной промышленности как одна из многих полезных щелочей. В патенте США US 5939112, композиция, необязательно содержащая карбонат натрия при pH от 5 до 10, а предпочтительно от 6.5-8,5, описан для обработки мяса при температуре 20 ° C или ниже. Не рекомендуется использовать более высокие температуры и pH, потому что они сделают мясо жестким.

Соответственно, остается потребность в разработке способов обработки мяса для улучшения удержания влаги и аромата с использованием композиций, не содержащих фосфатов. Настоящее изобретение включает обработку мяса жидкой композицией рассола, содержащей соль и карбонатную соль (а также необязательные ингредиенты), при pH в диапазоне от 10,1 до 11.3.

Настоящее изобретение относится к способу обработки сырого мяса для улучшения вкуса и удержания влаги, включающему стадии: а) приготовления сухой композиции, содержащей от 0,1 до 3,0 частей соли на 100 частей сырого мяса и от 0,1 части. до 0,5 части карбонатной соли на 100 частей сырого мяса; б) растворение сухой композиции в некотором количестве водной жидкости с образованием жидкой композиции рассола, не содержащей фосфатов; c) обеспечение порции сырого мяса заданного веса, причем сырое мясо выбрано из группы, состоящей из птицы, свинины, баранины и говядины; и d) обработка порции сырого мяса добавлением от 10% до 30% мас. / мас. жидкой композиции рассола для образования сырого обработанного мяса с заранее определенным количеством в частях соли и карбонатной соли в 100 частях сырого переработанного мяса. мясо; при этом количество водной жидкости, используемой на этапе b), рассчитывается из заданного веса сырого мяса, скорости добавления жидкой композиции рассола и заданного количества в частях соли и карбонатной соли на 100 частей сырого мяса; и где жидкая композиция рассола имеет pH от 10.С 1 по 11.3.

Соль, используемая в настоящем способе, может быть хлоридом натрия или также может быть смесью хлорида натрия, хлорида калия и хлорида магния. В одном варианте осуществления соль представляет собой морскую соль с низким содержанием натрия, что также означает, что она содержит 45% или менее натрия по стандарту питания.

Карбонатная соль, используемая в настоящем способе, может быть карбонатом калия; карбонат лития; карбонат стронция; карбонат кальция; или карбонат магния. Часто карбонатная соль представляет собой карбонат калия.

В одном варианте осуществления pH жидкой композиции рассола составляет от 10,1 до 10,7. В другом варианте осуществления pH жидкой композиции рассола составляет от 10,3 до 10,7.

Этап d) может выполняться любым известным способом вливания жидкости в мясо, например, маринованием, инъекцией или переворачиванием сырого мяса жидкой композицией рассола.

Жидкая композиция рассола может также включать ряд необязательных ингредиентов, таких как от 0,05 до 2,5 частей сахарида на 100 частей необработанного мяса и / или от 0 до 0,5 частей.001 до 0,1 части натуральных ароматизаторов на 100 частей необработанного мяса.

Жидкая композиция рассола может также включать от 0,1 до 0,5 частей нитритов на 100 частей сырого мяса. Нитриты могут быть «натуральными» нитритами, т.е. они получены из овощей или фруктов. Нитриты можно добавлять к сухим ингредиентам или добавлять в жидкой форме в жидкую композицию рассола.

Другие аспекты изобретения описаны в описании.

Настоящее изобретение относится к области переработки мяса.Более конкретно, настоящее изобретение относится к способу обработки мяса для улучшения сохранения влаги и аромата во время хранения и приготовления путем пропитывания мяса водной композицией, содержащей соль и карбонатную соль, при pH в диапазоне от 10,1 до 11,3. Повышенное удержание влаги улучшает текстуру, цвет и нежность мяса.

Можно было бы подумать, что повышение pH мяса путем обработки мяса жидким рассолом с более высоким pH (т. Е. Выше 10) сделает белок более жестким или денатурирует.Однако было обнаружено, что это не соответствует действительности при использовании композиций по настоящему изобретению. Фактически, при диапазоне pH от 10,1 до 11,3 мясо сохраняет большее количество влаги во время хранения и, следовательно, дает более высокий выход готовой продукции. Кроме того, приготовленное мясо имеет непереработанную консистенцию. Было обнаружено, что при этих более высоких уровнях pH, в частности между 10,3 и 10,7, вода, жиры, тканевые волокна и белок связываются намного быстрее и прочнее, чем при более низком pH. Это дает как экономические, так и энергетические преимущества при использовании, например, для обработки куриной грудки без кожи и костей.

Многие мясоперерабатывающие предприятия переворачивают куриную грудку без кожи и костей в какой-то момент во время обработки мяса. Другие куски мяса нельзя переворачивать из-за их типа и вида, и в этом случае их можно вводить инъекцией. Например, при использовании куриной грудки без кожи и костей время перемешивания, необходимое для полного настаивания мяса, сократилось примерно на 35%, что позволяет сэкономить энергию и время обработки. В частности, что касается стакана на 5000 фунтов, который обычно переворачивает куриную грудку без костей и кожи, при скорости добавления 20% в течение примерно 45 минут, с использованием способов настоящего изобретения время переворачивания было сокращено до примерно 30 минут.

В одном варианте осуществления способ настоящего изобретения применяется на практике с использованием жидких композиций рассола, содержащих карбонатную соль и соль, при pH от 10,1 до 11,3. Такие композиции могут также включать другие необязательные ингредиенты, такие как сахарид и натуральные ароматизаторы.

В нижеследующем описании широко используется ряд терминов, используемых в области переработки и упаковки мяса. Чтобы обеспечить четкое и последовательное понимание описания и формулы изобретения, включая объем, который должен быть дан такими терминами, предоставляются следующие неограничивающие определения.

Когда в данном раскрытии используются термины «один» или «один», они означают «по меньшей мере один» или «один или несколько», если не указано иное.

Используемый здесь термин «водная жидкость» относится к любой жидкости на водной основе, используемой для растворения сухой композиции в растворе. К водным жидкостям относятся вода, бульоны (овощные или животные), натуральные соки (овощные, животные или фруктовые) и кровь.

Термин «бульон» или «бульоны» в контексте настоящего описания относится к воде, в которой варили мясо, рыбу и / или овощи.

Используемый здесь термин «сухая композиция» относится к смеси сухих ингредиентов для обработки мяса.

Используемый здесь термин «вареный вес» относится к весу приготовленного мясного продукта после достижения желаемой внутренней температуры (или «приготовленной температуры»), безопасной для потребления человеком.

Используемый здесь термин «сырая масса» относится к массе мясного продукта до обработки и приготовления.

Термин «процент поступления» относится к количеству сухого состава, рассчитанному как процент от веса мяса.Это вес сухой композиции, деленный на массу жидкой композиции рассола, умноженную на процентную скорость добавления (т.е. процент поступления = ((сухой состав (фунты) / общий вес жидкой композиции рассола (фунты)) × ( % скорости добавления)).

Используемый здесь термин «инъекция» относится к введению жидкой композиции рассола в мясо с помощью полой иглы.

Используемый здесь термин «жидкая композиция рассола» относится к сухой композиции, растворенной в водные жидкости, такие как вода, натуральные соки, бульон или кровь.

Используемый здесь термин «натуральные соки» относится к жидкости, которая естественным образом содержится в мясе, овощах или фруктах.

Используемый здесь термин «натуральные ароматизаторы» относится к таким ингредиентам, как экстракты розмарина и т. Д. Натуральные ароматизаторы — это пищевые продукты, которые Министерство сельского хозяйства США («USDA») и Федеральное управление по лекарственным средствам («FDA») считает натуральными ингредиентами. .

Используемый здесь термин «необязательные ингредиенты» относится к ингредиентам, используемым в сочетании или индивидуально с настоящим изобретением для функции, вкуса и / или цвета.

Термин «природный отвердитель» относится к нитриту на растительной основе, полученному из растительного материала, содержащего нитрат, путем получения или преобразования вещества растительного материала. Одним из таких отвердителей на растительной основе является сок или порошок сельдерея. Посолочный агент можно использовать для консервирования или вяления мяса.

Термин «естественный ускоритель отверждения» относится к натуральному растительному веществу, которое в сочетании с натуральным отвердителем действует как усилитель цвета. Он помогает установить цвет отверждения, свойственный вяленому мясу, например, ветчине.Одним из таких веществ на растительной основе является натуральный вишневый порошок.

Используемый здесь термин «процент добавления» относится к количеству жидкой композиции рассола, которая наносится на мясо во время обработки. Например, если требуется норма добавления 12% для порции необработанного мяса весом 100 фунтов, мясо обрабатывают жидкой композицией рассола, так что мясо поглощает 12 фунтов жидкой композиции рассола.

Используемый здесь термин «откачиваемая масса» определяется путем сложения сырого веса и веса жидкого солевого раствора, удерживаемого мясом.Например, из 100 фунтов мяса, обработанного жидкой композицией рассола при норме добавления 20% (т.е. 20 фунтов жидкой композиции рассола), получается 120 фунтов предварительно приготовленного мяса, что представляет собой «прокачанный вес» мяса.

Термин «выход мяса» или «выход» в контексте настоящего описания относится к отношению веса готовой продукции к весу сырого мяса и обычно выражается в процентах. Предпочтительно выход мяса, обработанного согласно способу настоящего изобретения, составляет 8% или выше по сравнению с необработанным мясом.

Термин «испытание давлением« большой палец и вилка »используется для измерения твердости приготовленного мяса и для определения того, выходит ли сок из мяса под небольшим давлением. Для проведения теста на давление большого пальца и вилки вилку помещают в руку, не занимающую доминирующую позицию, и осторожно надавливают на верхнюю часть мяса.

Используемый здесь термин «необработанное мясо» относится к мясу, которое находится в своем естественном состоянии после убоя или сбора урожая.

Используемый здесь термин «продувка» относится к влаге, выделяемой из мяса после убоя животного, и к влаге, выделяемой после обработки.

Используемый здесь термин «стакан» относится к сосуду, который вращается круговыми движениями с заданной скоростью и временем, чтобы облегчить поглощение жидкой композиции рассола мясом и обычно в вакууме. Используемый здесь термин «время переворачивания» относится к количеству времени, в течение которого мясо находится в барабане для обработки.

Термин «выход», используемый в данном документе, относится к отношению веса готовой продукции к весу сырого (сырого). Это соотношение больше для обработанного вареного мяса, чем для необработанного мяса, приготовленного в тех же условиях (т.е., та же зеленая масса, время и температура).

Термин «части» относится, например, к миллионным частям и обычно используется для выражения входящего процента сухих ингредиентов. Например:

• • 1 ppm = 1 / 1,000,000 = 0,000001 = 0,0001%
  • 1000 ppm = 1,000 / 1,000,000 = 0,001 = 0,1%
    Таким образом, 0,3 части на 100 частей сырого мяса эквивалентны 3000 частей на миллион. ингредиента в обработанном мясе. Для определения миллионных долей ингредиента в водном растворе расчет выглядит следующим образом:

отдельный ингредиент / всего рассола × скорость добавления = входящие части на миллион в обработанном мясе

Жидкие составы рассола настоящего изобретения включают соль и карбонатную соль по отдельности или в комбинации с необязательными ингредиентами, такими как сахариды и натуральные ароматизаторы.

Соль, которая используется в практике настоящего изобретения, может быть из любого источника, такого как очищенный хлорид натрия, морская соль и морская соль с низким содержанием натрия, или любая их комбинация. В одном варианте осуществления композиция содержит морскую соль с низким содержанием натрия в качестве единственной соли. Количество соли в жидкой композиции рассола составляет от 0,1 до 3,0 частей на 100 частей сырого мяса. В одном варианте осуществления количество соли составляет от 0,6 до 1,5 частей на 100 частей мяса, что равносильно утверждению, что обработанное мясо состоит из 6000-150000 частей на миллион (частей на миллион) соли.

Поваренная соль, которая в основном состоит из хлорида натрия, содержит около 590 миллиграммов натрия на 1,5 грамма соли. Морская соль с низким содержанием натрия содержит около 325 мг натрия на 1,5 грана соли. Морская соль с низким содержанием натрия — это соль, которую извлекают из морской воды известными методами. Многие источники морской соли с низким содержанием натрия коммерчески доступны. Обычно считается, что морская соль имеет низкое содержание натрия, если она содержит на 40% меньше натрия, чем хлорид натрия, и во многих случаях может содержать на 50% или даже 70% меньше натрия.Морская соль с низким содержанием натрия характеризуется как смесь хлорида натрия, хлорида магния и хлорида калия и содержит микроэлементы, обнаруженные в морской воде, которые считаются полезными питательными веществами.

Карбонатные соли легко доступны из коммерческих источников или могут быть получены с использованием известных методов. Неограничивающие карбонатные соли включают карбонат калия, карбонат лития, карбонат стронция, карбонат кальция и карбонат магния. В одном варианте осуществления композиция жидкого рассола содержит карбонат натрия, Na ₂ CO ₃ , в качестве единственной щелочи.В другом варианте осуществления композиция жидкого рассола содержит карбонат калия, K ₂ CO ₃ в качестве единственной щелочи. В другом варианте осуществления композиция жидкого рассола содержит карбонат кальция, CaCO ₃ в качестве единственной щелочи. В другом варианте осуществления композиция жидкого рассола содержит карбонат лития, Li ₂ CO ₃ в качестве единственной щелочи. В другом варианте осуществления композиция жидкого рассола содержит карбонат стронция, SrCO ₃ в качестве единственной щелочи.В другом варианте осуществления композиция жидкого рассола содержит карбонат магния, MgCO ₃ в качестве единственной щелочи.

В отличие от бикарбоната натрия, который обычно используется в качестве буферного агента в различных коммерческих пищевых продуктах, карбонатная соль часто повышает pH до нежелательного уровня и поэтому не является предпочтительным источником щелочи для обработки мяса. Принято считать, что шипучие свойства бикарбоната натрия делают его лучшим выбором по сравнению с карбонатной солью для улучшения удержания влаги.Однако на практике настоящего изобретения это не так. Карбонатная соль в количествах, раскрытых в настоящем изобретении, уникальна по своей способности достигать желаемого без ухудшения вкуса или других качеств мяса. Количество карбонатной соли, присутствующей в композиции, составляет от 0,1 до 0,5 частей на 100 частей сырого мяса, что эквивалентно переработанному мясу, содержащему от 1000 до 5000 частей на миллион карбонатной соли.

Кроме того, карбонатная соль имеет два pKa на основе следующих двух реакций в равновесии:

HCO ₃ ^— ↔CO ₃ ^2- + H ⁺ pKa = 10.3

CO ₂ + H ₂ O↔HCO ₃ ^— + H ⁺ pKa = 6,33

Поддерживая pH на уровне или около pKa, равного 10,3, а более предпочтительно от 10,3 до 10.7, карбонат-ион присутствует в большом количестве и действует для легкой диссоциации белков, но не полностью их денатурирует. Соответственно, этот диапазон pH идеален для мясопереработки.

Сахариды, которые можно использовать в композиции, представлены в различных формах, включая моносахариды, дисахариды и полисахариды.Их можно использовать для усиления вкуса или в качестве наполнителя. В композиции можно использовать один тип сахарида или комбинацию сахаридов. Типы моносахаридов включают глюкозу, фруктозу, маннозу, галактозу, рибозу и ксилозу. Дисахариды включают сахарозу, лактозу, мальтозу, целлобиозу и изомальтозу. Полисахариды включают мальтодекстрин, декстран, мальтодекстрозу, декстрозу, целлюлозу и крахмал, а также полимеры глюкозы, фруктозы, маннозы, галактозы, рибозы и ксилозы.Сахариды могут поступать из различных источников, от обработанного столового сахара до менее обработанных форм, таких как выпаренный тростниковый сок, выпаренный тростниковый сироп, сахар турбинадо, экстракты тростника или другие подсластители. Количество сахарида, присутствующего в жидкой композиции рассола, обычно составляет от 0,05 до 2,5 частей на 100 частей сырого мяса, что равносильно тому, что обработанное мясо содержит от 500 до 25000 частей на миллион сахарида.

Дополнительные необязательные ингредиенты, которые также могут использоваться для функции, вкуса и / или цвета в композиции, включают, но не ограничиваются ими; фосфаты, нитриты, нитраты, лактаты, ацетаты, крахмалы, диацетаты, специи, экстракты пряностей, карагенаны, бикарбонат натрия, сахара, декстрины, мальтодекстрин, эриторбат гидроксида аммония, соли аскорбиновой кислоты, антиоксиданты, уксусы, альгинаты, масляные экстракты, экстракты и белки красителей, такие как порошки пшеничного, молочного или соевого белка, также могут быть включены в композицию.

В составе также могут использоваться натуральные ароматизаторы. Многие из этих ароматизаторов перечислены в рекомендациях USDA и / или FDA как «натуральные». Количество натуральных ароматизаторов в жидкой композиции рассола может составлять от 0,001 до 0,1 части на 100 частей сырого мяса, что равносильно тому, что обработанное мясо содержит от 10 до 1000 частей на миллион натуральных ароматизаторов.

Приготовление жидкой композиции рассола для обработки сырого мяса начинается с приготовления сухой композиции и последующего растворения сухой композиции в водной жидкости с образованием жидкой композиции рассола желаемой концентрации.Соответственно, каждый из ингредиентов можно систематически добавлять к водной жидкости и растворять в растворе. Водные жидкости для растворения сухой композиции включают, например, воду, фруктовый сок, овощной сок или бульон, мясной сок или бульон и кровь.

Состав жидкого рассола составлен с заданной концентрацией каждого ингредиента. PH жидкой композиции рассола может находиться в диапазоне (или может регулироваться кислотой или основанием в диапазоне) от 10,1 до 11,3. Более конкретно, pH может составлять от 10.С 1 по 10,7. В одном варианте осуществления pH может составлять от 10,3 до 10,7, например 10,3, 10,4, 10,5, 10,6 или 10,7.

Сухая композиция составлена ​​путем смешивания хлорида натрия и карбонатной соли вместе в виде сухой смеси вместе с любыми необязательными ингредиентами. Затем эту сухую смесь растворяют в водной жидкости, так что сухая смесь полностью растворяется в жидкой композиции рассола. (Обратите внимание, что необязательные ингредиенты могут быть добавлены в рецептуру в виде сухого ингредиента или жидкого ингредиента, либо как часть водного раствора, в котором растворены сухие ингредиенты, либо отдельно).

На практике настоящего изобретения соль и карбонатную соль смешивают вместе для достижения конечной концентрации в обработанном мясе: от 0,1 до 3,0 частей соли на 100 частей сырого мяса и от 0,1 до 0,5 частей карбоната. соль на 100 частей сырого мяса.

Это означает, что соотношение морской соли к карбонатной соли может варьироваться от:

,1 (низкоконцевой) .5 (высококонцевой) карбонатсоль) TO3 (высшаяконечнаясоль) .1 (низкоконцеваякарбонатнаясоль

Соответственно, соотношение соли в карбонатную соль может варьироваться от 0.От 2 до 30. Как и следовало ожидать, это соотношение можно варьировать и оптимизировать для достижения желаемого улучшения удержания влаги, вкуса, такого как соленость, и других желаемых качеств.

Количество ингредиентов сухой композиции, желаемое в жидкой композиции рассола, также может быть рассчитано на основе желаемой процентной скорости добавления и желаемого процента поступающей соли и карбонатной соли. Процентная скорость добавления относится к количеству жидкой композиции рассола, которая наносится на мясо во время обработки.Например, если требуется норма добавления 12% для порции мяса весом 100 фунтов, мясо обрабатывается достаточным количеством жидкой композиции рассола, так что мясо поглощает 12 фунтов жидкой композиции рассола.

Соответственно, процент поступающих сухих ингредиентов относится к количеству сухой композиции, которое рассчитывается как процент от веса мяса. Объем жидкой композиции рассола может варьироваться и оптимизироваться в зависимости от емкости оборудования, используемого для обработки мяса.Однако, когда желательны конкретная процентная скорость добавления и входящий процент, может быть добавлено любое количество жидкой композиции рассола при условии, что сухая композиция полностью растворяется в водной жидкости.

Следовательно, точное количество сухой композиции может быть рассчитано на основе желаемой скорости добавления и входящей процентной доли, при этом количество водной жидкости определяется на основе желаемого метода обработки. Соответственно, количество сухой композиции можно рассчитать по следующей формуле:

X + YX + Y + Z × процент добавление  = входящий процент

, где X — количество соли;

, где Y представляет собой количество карбонатной соли; и

, где Z — количество используемой водной жидкости.

Желаемую «соленость» переработанного мяса также можно определить с помощью стандартной оптимизации. Одним из методов оптимизации является изменение концентрации соли в композиции. Например, ряд композиций, содержащих различные концентрации соли, можно наносить на конкретный тип мяса с использованием определенного метода обработки. Затем мясо готовят и проверяют на вкус на предмет желаемой солености.

Другой метод оптимизации заключается в применении данной жидкой композиции рассола в течение различных периодов времени, тем самым регулируя количество композиции, наносимой на мясо.Затем мясо готовят и проверяют на вкус на предмет желаемой солености. Эти методы оптимизации также могут применяться для регулирования количества натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов и сладости (то есть концентрации сахаридов) в мясе, чтобы получить желаемый вкус.

Количество сахарида в переработанном мясном продукте может варьироваться от 0,05 до 2,50 частей на 100 частей мяса. В одном варианте осуществления количество сахарида составляет от 0,1 части до 1,0 части на 100 частей мяса.

Количество натуральных ароматизаторов в переработанном мясном продукте может составлять от 0,001 части до 0,1 части на 100 частей мяса. В одном варианте количество натуральных ароматизаторов составляет от 0,01 части до 0,1 части на 100 частей мяса.

Способы и композиции по настоящему изобретению можно использовать для обработки различных видов мяса, включая, но не ограничиваясь этим, птицу, баранину, говядину и свинину. Хотя мышечная ткань является наиболее распространенным мясом, обрабатываемым для потребления, ткань органа также может быть обработана способами и композициями по настоящему изобретению.

В практике настоящего изобретения жидкую композицию рассола наносят или «настаивают» любыми подходящими способами, включая инъекцию, окунание, погружение, инфузию, перфузию, распыление, переворачивание, растирание или маринование, и может происходить в вакууме. , атмосферное давление или выше, или любым другим подходящим способом. Кроме того, нанесение может происходить при температуре окружающей среды, на холоде или при повышенных температурах.

После применения водного раствора настоящего изобретения мясной продукт может быть дополнительно обработан путем упаковки, охлаждения, замораживания и т. Д., перед приготовлением.

Варка мясного продукта может осуществляться любым известным способом, таким как, но не ограничиваясь этим, обычная печь, промышленная коптильня или парная, жарка, варка, приготовление в мешках и / или оболочках.

Следующие ниже примеры расчетов демонстрируют, как рассчитать точное количество сухого состава, состоящего из хлорида натрия и карбонатной соли, которое необходимо растворить в водной жидкости, чтобы достичь желаемого диапазона хлорида натрия и карбонатной соли в мясе.Формула для определения соответствующих количеств хлорида натрия и карбонатной соли приведена ниже:

X + YX + Y + Z × процентное добавление = исходный процент

, где X — количество хлорида натрия;

, где Y представляет собой количество карбонатной соли; и

, где Z — количество используемой водной жидкости.

Используя эту формулу, количество сухой композиции (X + Y) можно использовать для расчета входящего процента на основе желаемой процентной скорости добавления и желаемого процента поступающего хлорида натрия и карбонатной соли в любом объеме водной жидкости.

Например, если 100 фунтов мяса обрабатываются в соответствии с настоящим изобретением и желаемое количество хлорида натрия и карбонатной соли в обработанном мясе составляет 1 фунт хлорида натрия на 100 фунтов мяса и 0,2 фунта карбонатной соли на 100 фунтов стерлингов. фунтов мяса, тогда процент поступления составляет 1,2% (например, 1 фунт хлорида натрия + 0,2 фунта карбонатной соли = 1,2 фунта хлорида натрия и карбонатной соли в 100 фунтах обработанного мяса, или 1,2%). После этого, если желательна скорость добавления 15%, и сухая композиция растворяется в 13.8 фунтов водной жидкости, расчет количества используемой сухой композиции выглядит следующим образом:

X + YX + Y + 13,8 фунта водной жидкости × 15% = 1,2%

, где X представляет собой количество хлорида натрия; и

, где Y представляет собой количество карбонатной соли.

1 + 0,21 + 0,2 + 13,8 фунта водной жидкости × 15% = 1,2% 1,2 фунта 15 фунтов водной композиции × 15% = 1,2%

В другом примере, если 20 фунтов мяса обрабатываются в соответствии с настоящим изобретением и желаемые количества хлорида натрия и карбонатной соли в обработанном мясе равны 0.3 фунта хлорида натрия на 20 фунтов мяса и 0,05 фунта карбонатной соли на 20 фунтов мяса, тогда входящий процент составляет 1,75% (например, 0,3 фунта хлорида натрия + 0,05 фунта карбонатной соли = 0,35 фунта хлорида натрия и карбоната соль в 20 фунтах обработанного мяса, или 1,75%). После этого, если желательна скорость добавления 12% и сухая композиция растворяется в водной жидкости, расчет количества используемой водной жидкости выглядит следующим образом:

X + YX + Y + Zводная жидкость × 12% = 1.75%

, где X представляет собой количество хлорида натрия;

, где Y представляет собой количество карбонатной соли; и

, где Z — количество используемой водной жидкости

Для определения количества водной жидкости используется следующее уравнение:

20 фунтов мяса, умноженные на скорость добавления минус сухой состав, равны водной жидкости. .

(20 фунтов × 12%) — 0,35 = 2,05 фунта водной жидкости

Следовательно,

X + YX + Y + Z × процент добавки = входящий процент

, где X — количество натрия хлорида;

, где Y представляет собой количество карбонатной соли; и

, где Z — количество используемой водной жидкости.

,3 ​​+ 0,05,3 + 0,05 + 2,05 фунта водной жидкости × 12% = 1,75% 0,352,4 фунта водной композиции × 12% = 1,75%

Следовательно, для обработки 20 фунтов мяса требуется состав жидкого рассола весом 2,4 фунта, где 2,05 фунта — водный раствор, а 0,35 фунта — сухой состав. Затем 20 фунтов мяса обрабатывают с процентной долей 12%, чтобы получить 1,75% приходящего процентного содержания сухих ингредиентов.

В другом примере, если 238 фунтов мяса обрабатываются в соответствии с настоящим изобретением и желаемые количества хлорида натрия и карбонатной соли в обработанном мясе равны 0.6 фунтов хлорида натрия на 100 фунтов мяса и 0,2 фунта карбонатной соли на 100 фунтов мяса, тогда входящий процент составляет 0,8% (например, 0,6 части хлорида натрия + 0,2 части карбонатной соли = 0,8% входящего процента от сухой композиции. После этого, если желательна скорость добавления 18% и сухая композиция растворяется в водной жидкости, расчет количества использованной сухой композиции и водной жидкости производится следующим образом:

• • Количество сухих ингредиентов равно к фунтам мяса умножить на части (%) ингредиента.

Для хлорида натрия 238 фунтов мяса × 0,6% = 1,428 фунта

Для карбонатной соли 238 фунтов мяса × 0,2% = 0,476 фунта,

Сухой состав равен X + Y , поэтому 1,428 + 0,476 = 1,904 фунта

• • Для определения количества водной жидкости используется следующее уравнение: фунты мяса, умноженные на скорость добавления минус сухой состав, равны водной жидкости.

(238 фунтов × 18%) — 1.904 фунта = 40,936 фунта водной жидкости

Следовательно,

X + YX + Y + Z × процент добавления = входящий процент

• • , где X — количество хлорида натрия;
  • где Y представляет собой количество карбонатной соли; и
  • , где Z — количество используемой водной жидкости.

1,428 + 0,4761,428 + 0,476 + 40,936 фунта водной жидкости × 18% = 0,8% 1,,84 фунта водной композиции × 18% = 0,8 %

На основании приведенного выше уравнения и после решения для фунтов хлорида натрия, карбонатной соли и водной жидкости результат обработки 238 фунтов мяса: 1.428 фунтов хлорида натрия (0,6%) и 0,476 фунтов карбонатной соли (0,2%), что в сумме дает 0,8% сухих ингредиентов и 40,936 фунтов водной жидкости. Для добавления 18% используется 1,904 фунта сухих ингредиентов плюс 40,936 фунта водной жидкости, что равно 42,84 фунта. 238 фунтов мяса плюс 42,84 фунта жидкого рассола равняются 280,84 фунтам. Затем 238 фунтов фунтов мяса обрабатываются с процентной долей 18%, чтобы получить 0,8% входящего процента.

Жидкая композиция рассола, которую можно использовать на практике настоящего изобретения, готовится, как изложено ниже:

Жидкую композицию рассола из Таблицы 1 готовят путем смешивания вышеуказанных ингредиентов.Температура воды составляет около 34 ° F. Смешивание продолжают до растворения всех ингредиентов. Затем жидкую композицию рассола оставляют на 15-20 минут. Во время смешивания и приготовления pH жидкой композиции рассола колеблется выше 10,5, а конечный pH водного раствора составляет от 10,1 до 10,7.

Карбонат натрия и сахариды поставляются компанией Cooperative Inc., Лос-Анджелес, Калифорния. Хлорид натрия получают от A&B Ingredients, Лос-Анджелес, Калифорния.Натуральные ароматизаторы, такие как экстракты розмарина, поставляются Kalsec Flavor Company, Лос-Анджелес, Калифорния

. Для расчета количества жидкой композиции рассола, наносимого на мясо, вес мяса умножается на желаемый конечный процент посадки. состав жидкого рассола. Например, если желательна скорость добавления 20%, 20 фунтов жидкого раствора композиции рассола добавляют к 100 фунтам мяса. Этот расчет можно найти в Справочнике инспекторов Министерства сельского хозяйства США, опубликованном в 1995 году Министерством сельского хозяйства США.

«Входящий процент ингредиентов» — это мера количества ингредиентов, которыми обрабатывается мясо. Он рассчитывается путем деления количества ингредиентов на общий состав жидкого рассола, умноженного на скорость добавления. Например, добавление 0,75 фунта ингредиентов и 10 фунтов воды при желаемой скорости добавления 20% будет равно 1,395% входящих ингредиентов.

Цыпленок и раствор помещали в стакан. Тумблер — это сосуд цилиндрической формы, внутри которого есть прожилки или лопасти для создания трения во время вращения или опрокидывания сосуда.Затем к содержимому стакана был приложен вакуум. Затем курицу переворачивали со скоростью примерно от 6 до 10 оборотов в минуту в стакане емкостью 500 фунтов в течение примерно 30 минут.

После того, как мясо было помещено в вакуумный барабан, оно готовилось в обычной духовке. Куриная грудка без кожи и костей; необработанные, обработанные фосфатной композицией или обработанные жидкой композицией рассола с высоким pH (настоящее изобретение) помещали на решетку в стандартной посуде для приготовления пищи. Мясо готовили до внутренней температуры 175-180 ° F.После приготовления куриную грудку вынули из духовки и положили на разделочную доску.

После того, как куриная грудка остыла в течение примерно 10 минут, куриная грудка была разрезана одним из двух различных способов. Мясо было нарезано кубиками размером примерно ½ дюйма на ½ дюйма, другим способом мясо было нарезано длинными кусками толщиной примерно ¼ дюйма для создания внешнего вида в стиле фахита или стейка Филли. После того, как мясо было нарезано кубиками, его проверяли на содержание влаги. Было замечено, что курица, обработанная настоящим изобретением, имела очень мало влаги, просачивающейся во время приготовления.Испытание на давление большим пальцем и вилкой использовалось для измерения твердости приготовленного мяса и для определения того, выделяются ли соки из мяса под небольшим давлением. Мясо, нарезанное кубиками, было твердым и отлично реагировало на давление большого пальца и вилки. Мясные кубики снова приняли форму кубиков, не изменив их естественный вид и не потеряв влагу. Напротив, необработанное мясо оставалось почти плоским, а мясо, обработанное фосфатной композицией, слегка отскакивало, но выделяло большие капли влаги и не имело желаемой кубической формы.

Чтобы моделировать эффект замораживания вареного мяса с последующей дальнейшей обработкой, необработанную курицу, нарезанную кубиками, замораживали в течение семи дней, а затем оттаивали при 37 ° F в течение примерно одного полного дня. Обработка и приготовление были выполнены, как описано выше. Необработанное мясо имело жесткое, жевательное и сухое ощущение во рту, а также жесткое волокнистое покрытие. Мясо, обработанное фосфатной композицией, показало признаки сильной потери влаги и ощущение рыхлости, песка и слизи во рту, и оно выглядело гладким и подвергшимся чрезмерной обработке.Мясо, обработанное жидкой композицией рассола, практически не имело мокроты или потери влаги и имело естественный вид. Даже после приготовления и замораживания он был похож на приготовленные образцы, которые не были заморожены. Также было замечено, что мясо, обработанное жидкой композицией рассола, не имело привкуса, связанного с замораживанием и оттаиванием мяса. Соответственно, мясо, обработанное жидкой композицией рассола, выдерживало первоначальную обработку; приготовление, замораживание, оттаивание и разогрев.Мясо, обработанное согласно способу настоящего изобретения, превосходило другие образцы в наблюдаемых областях измерения.

Также было выполнено моделирование готового к употреблению продукта, такого как буррито или обед из курицы, который будет полностью приготовлен в процессоре с последующим замораживанием и повторным приготовлением в микроволновой печи или обычной духовке. Замороженную курицу, нарезанную кубиками, либо микроволновую печь в течение 1-3 минут, либо готовят в течение 6-8 минут в обычной духовке с температурой 325 ° F.

После нагрева в микроволновой печи или варки необработанное мясо имело тягучий и высушенный вид , и было очень трудно жевать.После обработки в микроволновой печи или варки мясо, обработанное фосфатной композицией, имело обработанный вид и зернистую текстуру при жевании. Кроме того, из куриной грудки вышло много влаги, которая оказалась на дне противня. Мясо, обработанное жидкой композицией рассола, после повторного нагревания практически не имело потери влаги. Опять же, мясо не имело вкуса, который обычно ассоциируется с замороженным, размороженным и разогретым мясом, оно сохраняло свой естественный вид, сочность, нежность и общую целостность, независимо от того, приготовлено ли оно в микроволновой печи или в обычной духовке.

Этот пример демонстрирует, что водный раствор работает при перемешивании с мясом в отсутствие вакуума. 250 фунтов кусочков куриной грудки без костей и кожи были либо: необработанными, замаринованными в 20% растворе фосфатной композиции или замаринованы в 20% растворе жидкой композиции рассола настоящего изобретения.

Цыпленок, содержащий любой раствор, затем помещали в стакан. Цыпленка переворачивали со скоростью от 6 до 10 оборотов в минуту в стакане емкостью 500 фунтов в течение примерно 30 минут.250 фунтов курицы, обработанной фосфатной композицией, вышли из стакана, при этом 59,75% раствора не всасывались в мясо. Напротив, даже в отсутствие вакуума мясо, обработанное жидкой композицией рассола по настоящему изобретению, абсорбировало 97,46% мяса.

Этот пример демонстрирует, что даже без вакуума и ручного переворачивания мясо, обработанное водным раствором с более высоким pH, всасывается в мясо. Кувырок руками означает массирование мяса рукой, переворачивая его с одного конца на другой, чтобы раствор покрыл все части.Ручной массаж имитирует действие промышленного стакана.

В этом примере куриная грудка не обрабатывалась, мариновалась 20% раствором фосфатной композиции или 20% раствором жидкой композиции рассола по настоящему изобретению. Каждый раствор вручную втирали в мясо в течение 8-10 минут. Затем мясу давали пропитаться оставшимся маринадом примерно на 20 минут. Только около 25% фосфатной композиции всасывается в мясо, оставляя значительное количество раствора.При использовании жидкой композиции рассола по настоящему изобретению было абсорбировано 99,38% раствора; в чаше не осталось свободной влаги.

В этом примере 0,25 фунта ингредиентов сухой композиции были добавлены к десяти фунтам воды (в форме восьми фунтов воды плюс два фунта льда) для достижения скорости добавления 20% и входящего процента 0,48%. :

, где:

XX + Z × процентное содержание добавки = входящее процентное содержание

, где X — количество сухих ингредиентов;

, где Z — количество используемой водной жидкости.

Соответственно,

0,25 + 8 фунтов водной жидкости + 2 фунта льда × 20% = 0,487% 0,25 10,2 фунта водной композиции × 20% = 0,487%

Температура композиции жидкого рассола во время перемешивания составляла 34 ° F. Ингредиенты смешивали в растворе до растворения всех ингредиентов. Затем водный раствор оставляли на 15-20 минут. Во время смешивания и приготовления p1-1 композиции жидкого рассола по настоящему изобретению колебались, но конечный pH составлял около 10,7.

В качестве примера, ветчину сушат естественным путем с использованием способов настоящего изобретения. При добавлении 23% 100 фунтов необработанной ветчины можно обработать 18.689 частей воды, 2 части морской соли, 0,5 части морской соли с низким содержанием натрия, 1 часть выпаренного тростникового сахара, 0,4 части порошка сельдерея, 0,2 части вишневого порошка, 0,21 части карбоната натрия и 0,001 части натурального ароматизатора. Этот жидкий состав рассола имеет pH выше 10,1, и все ингредиенты являются натуральными. При использовании способов по настоящему изобретению вяленая ветчина соответствует ожиданиям по урожайности или превосходит их, даже если она не содержит фосфатов.

Процент ингредиентов в приведенном выше примере можно выразить следующим образом:

Жидкий рассол готовится путем смешивания состава 6 из таблицы выше ингредиентов.Температура воды составляет около 34 ° F. Смешивание продолжают до растворения всех ингредиентов. Затем жидкую композицию рассола оставляют на 15-20 минут. Во время смешивания и приготовления pH жидкой композиции рассола колеблется выше 10,5, а конечный pH водного раствора составляет от 10,1 до 10,7.

Соль может быть очищенной хлоридом натрия, морской солью, морской солью с низким содержанием натрия, хлоридом калия или любой их комбинацией.

Карбонатная соль может быть карбонатом калия, карбонатом лития, карбонатом стронция, карбонатом кальция, карбонатом магния или их комбинациями.

Сахарид может быть моносахаридом, дисахаридом, полисахаридом или их комбинациями.

Жидкость может быть водой, фруктовым соком, овощным соком, и тем, и другим, мясным соком, кровью или их комбинациями.

Натуральный ароматизатор может быть экстрактом розмарина, вишневым порошком, соком или порошком сельдерея или их комбинациями.

Несколько солевых растворов были оценены для сравнения влияния концентрации соли и pH на удержание влаги в ветчине. В Таблице 7 перечислены компоненты различных солевых растворов.

В таблице 9 ниже показан вес на каждой стадии процесса по сравнению с сырым весом .Процент рассчитывали путем деления веса на каждой стадии на вес сырца и выражения в процентах.

Приведенные выше примеры предоставлены для того, чтобы дать специалистам в данной области техники полное раскрытие и описание того, как создавать и использовать варианты осуществления композиций, и не предназначены для ограничения объема того, что изобретатели считают своим изобретением.Подразумевается, что модификации описанных выше режимов (для осуществления изобретения, которые очевидны для специалистов в данной области техники) находятся в пределах объема следующей формулы изобретения. Все публикации, патенты и заявки на патенты, процитированные в данном описании, включены сюда в качестве ссылки, как если бы каждая такая публикация, патент или заявка на патент были специально и индивидуально указаны для включения в настоящий документ посредством ссылки.

Проект научной ярмарки о влиянии газированных напитков на мясо

Существуют мифы о том, что газированные напитки могут повредить наш желудок, поскольку было доказано, что сода растворяет гроши и гвозди.Фосфорная кислота в газированных напитках, таких как кока-кола, делает их очень кислыми. Его уровень pH составляет около 2,7. Уровень pH нашего желудка обычно составляет от 1,5 до 3,5, и он может растворять мясо. Вы можете разработать проект научной ярмарки, чтобы проверить влияние газированных напитков на мясо. Гипотеза: если pH нашего желудка 2,5 и растворяет мясо, то сода с pH 2,7 должна растворить мясо.

Материалы

••• Comstock / Comstock / Getty Images

Для проведения эксперимента вам необходимо собрать следующие материалы:

Коробка резиновых перчаток 9 унций.свежий стейк 9 унций. свежая куриная грудка 9 унций. стейк из свежего лосося или другой рыбы 3 больших (примерно на 50 унций больше) прозрачных мисок с крышками по 6-12 унций. банки одного и того же газированного напитка или газированного напитка Маркер Фотоаппарат Карандаш Блокнот Кухонные весы

Вы можете использовать разное количество мяса, если вес мяса одинаков. Использование прозрачного газированного напитка облегчит наблюдение за изменениями в мясе.

Переменные и константы

Независимая переменная — это тип используемого мяса (стейк, куриная грудка и рыба).Зависимая переменная — растворяется ли мясо в газировке. Константы или управляющие переменные — это количество соды, использованное на чашу, и размер чаш. Дополнительные константы — это комнатная температура и продолжительность эксперимента.

Методы

Наденьте резиновые перчатки. Положите в каждую миску по кусочку стейка, куриной грудки или рыбы. Налейте в каждую миску по две банки соды. Убедитесь, что мясо в миске полностью погружено в соду, а затем закройте миску крышкой.Отметьте название мяса и дату на каждом контейнере маркером. В течение следующих пяти дней взвешивайте каждое мясо отдельно, используя новую пару резиновых перчаток, и записывайте вес. Также обратите внимание на все наблюдения в записной книжке. Обязательно документируйте эксперимент фотографиями от начала до конца проекта, если это возможно.

Результаты

••• Thinkstock Images / Comstock / Getty Images

Через пять дней у вас будет достаточно данных, чтобы сделать вывод о том, была ли ваша гипотеза подтверждена экспериментом.Проведите исследование, чтобы подтвердить свои выводы. Вы можете визуально отображать свои результаты с помощью графиков, диаграмм, фотографий или презентации PowerPoint. Обсудите дальнейшие исследования, которые можно было бы провести, например выполнять проект дольше, используя другой газированный напиток или приготовленное мясо.

Рецепт рагу из говядины и пива «Карбоннад»

Когда дни холодные, темные и сырые, все, что мы действительно хотим сделать, это свернуться калачиком с большой красивой кастрюлей тушеного мяса, верно?

Это бельгийское тушеное мясо из говядины, известное как «Карбоннада а-ля Фламанда», готовится из сытного бельгийского эля и большого количества лука.

Вкус немного кисло-сладкий, сладкий от лука и небольшого количества добавленного сахара или томатной пасты и кисловатый от нотки горчицы или уксуса.

С тех пор, как я впервые опубликовал этот рецепт, я внес несколько изменений в сам рецепт, и мы получили несколько рекомендаций, какой эль использовать (проверьте комментарии).

По общему мнению, для этого рагу следует попробовать использовать бельгийский эль. Если вы не можете найти бельгийский эль или эль в бельгийском стиле, вы можете попробовать Newcastle Brown Ale или Anchor Steam (последние два рекомендованы Cooks Illustrated для их карбоннада).

Мы нашли пару американских элей, приготовленных в бельгийском стиле, в нашей местной Whole Foods, а для нашей последней партии тушеного мяса использовали бутылку Ommegang Abbey Ale.

По-видимому, также традиционно добавляют в тушеное мясо говяжью печень. Мы пропустили это, но если существует тушеное мясо, которое могло бы выдержать сильный вкус печени, то это было бы оно. Замечательно сытный, ароматный и сытный.

Сохрани это

Вы пытаетесь придать этому рагу кисло-сладкий вкус.Вы можете заменить сахар на томатную пасту или использовать яблочный уксус вместо горчицы, если хотите. Вы можете обжарить мясо на растительном масле вместо сливочного, хотя оно будет более ароматным. Вы также можете использовать пару ломтиков хлеба вместо муки, чтобы сделать тушеное мясо более густым.

• 3 1/2 фунта жареного цыпленка, нарезанного кусочками по 2,5 см
• Соль и свежемолотый черный перец
• 4 столовые ложки сливочного масла, разделенные на 2 и 2 столовые ложки
• 3 средних желтых лука, нарезанных толщиной около 1/4 дюйма (около 8 чашек)
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1 1/2 стакана куриного или говяжьего бульона
• 1 1/2 стакана (бутылка 12 унций) бельгийского пива
• 4 веточки свежего тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
• 1 столовая ложка коричневого сахара

1. Говядина коричневая

   Промокните говядину бумажными полотенцами, затем хорошо приправьте солью и перцем.На плите нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой голландской духовке с толстым дном на среднем или сильном огне, пока они не станут горячими, почти дымящими.

   Порциями обжаривайте мясо, не перемешивая, по 3 минуты с каждой стороны (не перемешивайте, дайте мясу хорошо подрумяниться).

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Переложите обжаренную говядину в отдельную миску.

2. Приготовьте лук

   Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в голландскую духовку; убавьте огонь до среднего.Добавьте лук и 1/2 чайной ложки соли; готовьте, пока лук не подрумянится, около 15 минут.

3. Добавить муку

   и перемешивайте, пока лук не станет равномерно покрытым, а мука не станет слегка коричневой, около 2 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Вмешайте бульон, соскребая дно кастрюли, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки; добавить пиво, тимьян, залив, обжаренную говядину с любым из накопившихся соков, соль и перец по вкусу

   Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до полного кипения.Уменьшите огонь до минимума, частично накройте крышкой, дайте вариться 2-3 часа, пока говядина не станет мягкой. (В качестве альтернативы можно приготовить в духовке при температуре 300 ° F.)

   Время от времени помешивайте, соскребая все, что приставало ко дну сковороды.

   Примерно за полчаса до завершения приготовления добавьте горчицу и коричневый сахар. Отрегулируйте приправы по вкусу.

5. Подавать

   Откажитесь от тимьяна и лаврового листа. Отрегулируйте приправы солью и перцем по вкусу и подавайте.Можно подавать без добавок, с картофелем, с лапшой или с картофелем фри.

   Какой бы эль вы ни использовали в кулинарии, он станет отличным дополнением к тушеному напитку.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

049 Маринование курицы с использованием карбоната натрия в качестве технологической добавки | Journal of Animal Science

Анализ профиля текстуры (TPA), сила сдвига Алло-Крамера (AK) и сенсорная панель были выполнены для оценки использования карбоната натрия в качестве технологической добавки при мариновании полосок куриной грудки, pectoralis major и тендеры, pectoralis minor .Полоски грудки и тендеры были замаринованы до 10% поглощения двумя разными растворами; NaCO ₃ (6,1% воды, 1% соли, 0,4% фосфата натрия, 2,0% приправы и 0,5% карбоната натрия) и CONT (6,6% воды, 1% соли, 0,4% фосфата натрия и 2,0% приправы) для Факторный план 2×2. При обработке NaCO ₃ в воду сначала добавляли NaCO ₃ , чтобы довести pH до 10,5 перед добавлением дополнительных ингредиентов. Три пакета по 2,27 кг от каждой обработки маринованием и каждого типа продукта были случайным образом выбраны из однодневного производства в двух экземплярах, всего 24 пакета продукта.Тесты TPA, AK и треугольник были выполнены как для запеченного (177 ° C в течение 20 минут), так и для жареного (177 ° C в течение 5,5 минут) мяса без панировки и без приправ, с использованием трех случайно выбранных кусков для каждого теста из каждого пакета, в общей сложности 9 штук протестировано для каждой обработки маринада и каждого типа продукта в двух экземплярах. Для запеченных полосок не было разницы ( P > 0,05) в пиковом усилии, площади под кривой, твердости, упругости, липкости или жевательной способности для CONT или NaCO ₃ . Запеченные полоски с NaCO ₃ имели большую когезионную способность ( P = 0.0005) и эластичности ( P = 0,0029), чем CONT, только в повторении 1. Для выпеченных тендеров не было разницы ( P > 0,05) в твердости, упругости, липкости, когезии, упругости или жевательности для CONT или NaCO. ₃ . У запеченных тендеров из репы 2 была большая пиковая сила ( P = 0,0061) и площадь под кривой ( P = 0,0019), чем у репов 1. Жареные полоски в репе 1 имели меньшую упругость ( P = 0,0054) при добавлении маринада. NaCO ₃ , других тестируемых различий в атрибутах не было.Жареные тендеры имели более низкую пиковую силу ( P = 0,0027), площадь под кривой ( P = 0,0062) для тендеров, маринованных в NaCO ₃ для реп.1. Жареные тендеры с CONT имели более низкие значения сцепления ( P = 0,0041) для повтора 1, но все остальные значения были аналогичными. Тридцать потребителей участвовали в тесте «треугольник» по способу приготовления жареного для каждого вида маринада и продукта. Из 30 членов комиссии двое смогли правильно определить образец, который отличался в тесте на треугольник, один для полосок и один для тендеров.Маринование с использованием NaCO ₃ не оказывает отрицательного влияния на общее общее качество продукта для TPA, Allo-Kramer или сенсорной панели для куриных тендеров или полосок.

Мягкая говядина для жареного картофеля (Бархатистая говядина)

Вот как сделать мягкую говядину китайским ресторанным методом , который называется «бархатистая говядина». Этот простой и высокоэффективный метод с использованием пищевой соды также используется для курицы. превращает экономичную говядину в невероятно нежную при приготовлении жареного картофеля и жареной лапши.

Это быстрый и простой способ, который под силу любому домашнему повару в любой вечер недели. Ни фритюра, ни специального оборудования. Это изменит правила игры!

Вы когда-нибудь замечали, что говядина в китайских ресторанах такая невероятно нежная, а жареный картофель дома никогда не бывает прежним?

Секрет в том, чтобы сделать мясо нежнее. Это называется velveting beef.

В вашем веселом местном китайском ресторане используется экономичная тушеная говядина, чтобы приготовить жаркое с очень нежными полосками говядины, сделав их нежнее!

Есть несколько способов, но это самый простой:

• Посыпьте 3/4 чайной ложки пищевой соды (бикарбонатной соды) на 250 г / 8 унций нарезанной экономичной говяжьей вырезки

• Перемешать пальцами, оставить на 30 минут

• Промыть, удалить излишки воды

• Далее следуйте рецепту жаркого движения.Его можно замариновать с влажными или сухими приправами или приготовить без добавок. Говядина будет действительно нежной и мягкой, «бархатистой». Прямо как жареный картофель, приготовленный в вашем любимом китайском ресторане!

Другие методы размягчения включают маринование в кукурузном крахмале / осадке, а затем обжаривание в масле перед использованием в жарящем, химических смягчителях и маринатах яичного белка. Метод с пищевой содой является самым простым для повседневных целей и столь же эффективным , поэтому я использую его.

Это лучшие куски говядины для смягчения:

• экономичные стейки * — любой тип, например, крупа хорошего качества, портерхаус, филе, круглое дно и т. Д., Которые в остальном являются довольно сухими при использовании в жарком;

• патрон и аналогичные куски говядины, используемые для тушеного мяса. — этот метод отлично смягчит говядину, однако по самой своей природе тушеные куски говядины не имеют такого сильного естественного говяжьего вкуса, как стейки.Однако меня это устраивает, потому что во фритюре всегда есть отличные соусы!

* Делать стейки мягкими, звучит нелогично, потому что можно предположить, что если говядина продается с пометкой «стейки», это означает, что она подходит для быстрого приготовления (например, на гриле), поэтому она должна быть хороша для жаркого. Но это не так — даже стейки бывают от недорогих до высококачественных. Вы можете использовать любой высококачественный (дорогой) стейк в жарком без смягчения (это то, что делают в изысканных азиатских ресторанах).Используйте этот прием для приготовления бюджетных стейков, а не дорогих.

Время тендера отличается для разных кусков говядины. Вот общее эмпирическое правило, которое я придумал на основе всей говядины, которую я пробовал:

• Чак ​​из говядины, подливки из говядины, устричной говядины и другой традиционной тушеной говядины — 30 минут

• Экономичные стейки (например, дешевый круп, вешалка) — 20 минут

• Лезвие, лезвие болара — 40 минут

• Грудинка — единственное сечение, которое я не рекомендую, результат не был на 100% доволен

Если вы не уверены в том, какой кусок говядины, сделайте это в течение 35 минут.Даже когда я был слишком нежным или слишком нежным, он был нежным и сочным. Вы быстро подберете оптимальное время маринования для предпочитаемых вами кусков говядины — просто увеличивайте и уменьшайте время на 10 минут за раз.

Предупреждение: Говядина станет необычайно ярко-красной. Видеть?

Не пугайтесь — вот что происходит. На самом деле, если вы поднесете ухо очень близко к говядине, вы услышите слабое шипение — это пищевая сода в действии!

После того, как оно станет мягким, замаринуйте его во всем, что захотите — во влажном соусе или в сухих приправах.Поскольку мы используем здесь тонкие ломтики говядины и она обжарена, нам не нужно долго мариновать. Хватит даже 10 минут.

Кроме того, жареный картофель имеет то преимущество, что он покрывает говядину глянцевым соусом, поэтому это еще одна причина, по которой нам не нужно мариновать ее долго.

На изображении ниже показан соус / маринад для жарки по-китайски и брокколи.

Говядину с нежной начинкой можно обжарить традиционным способом — быстро и быстро на горячей плите за считанные минуты — или даже глубоко или неглубоко обжарить в масле, как в этой хрустящей монгольской говядине (на фото ниже).

Каким бы способом вы ее не приготовили, говядина получается намного нежнее и сочнее, чем даже такие дорогие куски говядины, как говяжья вырезка!

Обогрев говядины не влияет на вкус говядины. Так что вкус говядины будет настолько хорош, насколько хорош будет разрез, который вы используете.

Тендеринг влияет на текстуру не на вкус говядины. Имеет «бархатистую» фактуру. Волокна смягчаются, поэтому получается менее «мясистая» текстура, поэтому я использую эту технику только для придания мягкости полоскам мяса, а не кубикам или стейкам, что было бы слишком жутко!

Разбивка говядины позволяет вам приготовить рецепты говядины быстрого приготовления, используя экономичные куски говядины, которые обычно требуют медленного приготовления, чтобы разрушить жесткие волокна, как в тушеном мясе.И останется нежным, даже если говядину пережарить!

Поскольку это китайский ресторанный метод, я использую его вместе с жареным картофелем, например, с говядиной и брокколи, и с жареной лапшой. Создайте свою собственную жареную смесь, используя мой универсальный китайский соус для жарки или арахисовый соус для жаркого!

Вы также можете использовать нежирную говядину вместо курицы или свинины в любом жарком для жарки.

Но не ограничивайтесь только китайскими рецептами! Обычная нежная говядина без запаха, поэтому ее можно использовать для по любому рецепту , требующему быстро приготовленных полосок говядины, например, бефстроганов.

Если вы попробуете эту технику смягчения, я хотел бы знать, что вы думаете! — Наги x

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Как сделать говядину мягче (говядина бархатистая)

Автор: Nagi

Подготовка: 25 минут

Всего: 25 минут

Сеть

Порций2

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт Мясо по-баварски

Еще один вариант вкусной говядины с пивом, отличается быстротой приготовления дома так как для мяса по-баварски берется мясо изначально нежное — вырезка.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/5 ингредиентов

• говядина 800 г
• пиво светлое 500 мл
• лук репчатый 1-2 шт
• соль; перец по вкусу
• растительное масло для жарки

zvolson Пока без рейтинга1ч 30мин1ч 30мин 133

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Лук измельчить в блендере до состояния пюре.
   

2. Мясо нарезать на пластины, слегка отбить, посолить, поперчить, обмазать луковым пюре, отложить на час.

3. Накалить сковороду, налить масла, обжарить мясо с двух сторон.

4. Переложить мясо в глубокую форму, залить пивом, желательно светлым, отправить в духовку на час при температуре 180 градусов.

Ключевые слова:

ID: 15703

Свинина по баварски с хрустящей корочкой

Ингредиенты

• свиной живот 2 кг.
• картофель 500 гр.
• баклажан 1 шт.
• цуккини 1 шт.
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• паприка 2 шт.
• специи 10 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Нанести специи на мясо

Смазать растительным маслом

Запекать при максимальной температуре

Мясо положить на решётку

Перевернуть кожей вверх

Запекать при 180°

Видео рецепт

Дополнительная информация

свинина с хрустящей корочкой в духовке с овощами

Schweinbauch, или почеревина, или брюшина, или даже – свиной живот. Как ни назовите, но это много мышц, хрящей, жира и ещё и кожа.

Другими словами, всё это создает невообразимое богатство вкуса, а хрустящие кубики… Только из-за них стоить приготовить это нежное, сочное и пряное мясо! А, запеченные в духовке овощи добавят полноты и гармоничности этому блюду.

• Нам понадобится:
• Свиной живот 2 кг
• Картофель 500 гр
• Баклажан 1 шт
• Цуккини 1 шт
• Морковь 1шт
• Лук 1шт
• Паприка 2 шт
• Специи 10 гр

Свинина с хрустящей корочкой в духовке с овощамию

Schweinbauch, или почеревина, или брюшина, или даже – свиной живот. Как ни назовите, но это много мышц, хрящей, жира и ещё и кожа.

Другими словами, всё это создает невообразимое богатство вкуса, а хрустящие кубики… Только из-за них стоить приготовить это нежное, сочное и пряное мясо! А, запеченные в духовке овощи добавят полноты и гармоничности этому блюду.

Как приготовить свинину с хрустящей корочкой в духовке

Пошаговое описание рецепта

1. Надрезать кожу

3. Нанести специи на мясо

4. Смазать растительным маслом

5. Запекать при максимальной температуре

6. Добавить картофель

7. Положить овощи

8. Мясо положить на решётку

9. Перевернуть кожей вверх

10. Запекать при 180°

Видеорецепт «Свинина с хрустящей корочкой в духовке »

Тыква – это самый яркий осенний плод и все блюда с тыквой пахнут ветром и дождём. Солянка «Осенняя» с тыквой согреет вас холодным днём и поднимет вам настроение.

Эти португальские крокеты, называемые Bolinhos de bacalhau, готовятся из трески (это вкусно, поверьте!), картофеля, лука и чеснока. Такие крокеты — это традиционное португальское угощение.

На новогодние и рождественские праздники приготовьте мини-пирожки «Звёздочки». Хрустящее тесто и вкусная начинка — эти пирожки отлично подойдут в качестве закуски для праздничного стола.

Жареный картофель с тыквой — это яркое осеннее блюдо с очень интересным сладковатым вкусом, напоминает батат. Приготовить это блюдо быстро и легко, просто к картофелю надо добавить тыкву.

Всем любителям тыквы рекомендую попробовать приготовить тыкву в соевом соусе и вы гарантировано получите яркое блюдо с интересным приятным вкусом.

Торт «Шоколад на кипятке» очень вкусный и легкий в исполнении торт. А шоколад и вишня — это самое гармоничное, идеальное и вкусное сочетание сладости и кислинки.

Не знаете, что еще вкусного приготовить из тыквы? Тогда попробуйте приготовить жареную тыкву в панировке. Яркие ломтики тыквы в хрустящей панировке украсят собой ваш обеденный стол. Подавать тыкву можно как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

Праздничный воздушный крем с шампанским я нашла в книжечке с французскими рецептами. Французы знают толк в десертах! Получился восхитительно вкусный крем, который не оставил равнодушными никого, кто его попробовал.

Ну, кто же откажется от замечательного блюда, когда свинина с хрустящей корочкой? Пожалуй, только вегетарианцы и прочие принципиальные. Но мы-то с вами не из таких, и свинину любим. Поэтому, вот для ознакомления следующий мясной рецепт из свинины.

А начнём мы, по традиции, со списка ингредиентов, которые понадобятся в ближайшее время:
1. Килограмм свинины
2. Один лимон
3. Веточка розмарина
4. Полторы чайных ложки морской соли
5. Чайная ложка чёрного перца горошком
6. Столовая ложка сушеного чеснока
7. Чайная ложка кориандра
8. Три столовых ложки оливкового масла

Как жарить свинину
Готово? Тогда продолжим, и обозначим временные затраты. На приготовление уйдёт примерно полтора часа (Применяем труд). Плюс ещё два часа на маринование (терпение, друзья мои, терпение!). Ну а получится у нас порядка пяти порций. Свинину, сперва, помоем и подсушим, если есть слой сальца поверху – делаем на нём сеточку из надрезов. Неглубокую, но доходящую до мяса. В оливковое масло бросаем соль, розмарин и цедру со специями в придачу. Далее всё это дело хорошенько растираем в ступке. Тут, впрочем, можно применить и высокие технологии в виде блендера или кухонного комбайна. Получившуюся ароматную смесь тщательно наносим на шмат мяса. Теперь заворачиваем свинину в пищевую плёнку и оставляем часа на два – минимум. Мой личный совет: лучше подготовить его вечером и оставить мариноваться на ночь в холодильнике. Так мясо получается ароматнее.

Если вы воспользовались моим советом, то за пару часов до готовки, мясо надо достать из холодильника и оставить при комнатной температуре. Теперь настало время духовки. Её мы разогреем до двух сотен по Цельсию. Мясо же разматываем и укладываем в термостойкую форму, в идеале с решёткой. Форму ставим в прогретую духовку на пятнадцать минут, после чего снижаем температуру до ста семидесяти градусов и продолжаем запекать ещё около часа. По готовности, даём мясу остыть минут пятнадцать, после чего с чистой совестью приступаем к потреблению.

«>

👌 Свинина на ребре по-баварски с овощами, рецепты с фото

Замечательный рецепт приготовления мясного блюда и овощей на праздничный стол, которое обязательно многим понравится и приятно удивит своим изысканным вкусом!

• Ингредиенты на рецепт приготовления свиных антрекотов:

• Свинина на косточке 600 гр.

• На маринад для мяса:

• Чеснок 3 зубчика.

• Розмарин 1 ч.л.

• Кориандр 1 ч.л.

• Хмели-сунели 1/4 ч.л.

• Смесь перцев по вкусу.

• Соль по вкусу.

• Растительное масло 3 ст.л.

• На овощной гарнир:

• Кукуруза по вкусу.

• Болгарский перец по вкусу.

• Фасоль стручковая по вкусу.

• Томаты черри по вкусу.

• Морковь по вкусу.

• Растительное масло 1 ст.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления свиных антрекотов с овощами на праздничный стол:

Пошаговый рецепт приготовления свиных антрекотов:

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления свинины на косточке и овощного гарнира на праздничный стол.

Промываем кусочки мяса 3-4 см. толщиной и слегка отбиваем молотком, после чего делаем несколько проколов вилкой.

Наливаем в миску 3 ст.л. растительного масла и добавляем пропущенные через пресс 3 зубчика чеснока.

Добавляем в миску 1 ч.л. розмарина и перемешиваем все ингредиенты.

Высыпаем в ступку 1 ч.л. кориандра и измельчаем пестиком.

Добавляем в ступку 1 ч.л. соли, немного хмели-сунели и хорошо перетираем пестиком.

Выкладываем куски мяса в подходящую емкость и посыпаем с каждой стороны приготовленными специями.

Добавляем по вкусу смесь из перца и хорошо втираем специи в куски мяса.

Добавляем приготовленную чесночную смесь и хорошо её втираем с двух сторон в куски мяса, затем прикрываем целлофановым пакетом и убираем на 3-5 часов в прохладное место.

Через определенное время промаринованные куски мяса выкладываем обжаривать в разогретую на высоком огне сковороду, предварительно налив в неё растительное масло.

Мясо обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны, после чего ставим сковороду с мясом на 15 минут в разогретую до 220 градусов духовку.

Достаем мясо из духовки и выкладываем его на тарелку.

Выкладываем в сковороду по вкусу кукурузу, нарезанную морковь, стручковую фасоль, томаты черри и нарезанный кусочками болгарский перец.

Слегка обжариваем овощи в сковороде 1-2 минуты.

Выкладываем овощи на тарелки порционно вместе с мясом.

Приятного Всем аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Bayern- Свиное жаркое по-баварски с медовой кислой капустой — Баварские рецепты — Еда и напитки



Bayern- Свиное жаркое по-баварски с медовой кислой капустой — Баварские рецепты — Еда и напитки — Полезное

---

---

---

на 4 порции:

• 1,2 кг свиного шейного карбоната без костей
• соль, свежемолотый перец
• 2 дольки чеснока
• 1 ст. л. тмина
• 1 ст. л. измельченного майорана
• 1 ст. л. тертой лимонной цедры
• 2 ст. л. топленого масла
• 2 луковицы, 2 морковки
• 500 мл светлого пива
• 500 мл говяжего бульона
• загуститель для темных соусов

Для кислой капусты:

• 1 банка кислой капусты (770 г нетто)
• 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла
• 200 мл белого вина
• 200 мл овощного или мясного бульона
• 2 лавровых листа
• несколько ягод можжевельника
• несколько целых гвоздик
• 75 – 100 г цветочного меда
• петрушка и половинки помидоров для украшения

Способ приготовления — Свиное жаркое по-баварски с медовой кислой капустой :

1. Мясо посолить и поперчить. Почистить и мелко порезать дольки чеснока, добавить к ним тмин, майоран и лимонную цедру и растереть тупой стороной ножа.
2. Полученной смесью пряностей натереть мясо. Растопить в жаровне топленое масло и поджарить на нем мясо.
3. Почистить и крупно порезать лук и морковь, добавить к мясу в жаровню.
4. Залить содержимое жаровни половиной пива и поставить в нагретую до 180 °C духовку тушиться на 60 – 70 минут. По мере готовки добавлять оставшуюся жидкость.
5. По окончании времени тушения мясо вытащить из жаровни, соус протереть через сито, еще раз довести до кипения и немного загустить при помощи загустителя для соусов.
6. Кислую капусту поместить в дуршлаг, чтобы слить соки дать ей хорошо стечь.
7. Почистить и мелко порезать репчатый лук. В широкой кастрюле растопить сливочное масло, затем немного припустить на нем лук.
   8. Положить в кастрюлю капусту. Залить бульоном и вином, положить приправы и довести до кипения. Тушить на умеренном огне 15 – 20 минут.
8. За 5 минут до окончания тушения добавить мед. По вкусу положить соль и перец.
9. Разложить по тарелкам жаркое и капусту, полить соусом, украсить половинками помидоров и петрушки. Подавать с картофельными или хлебными клецками.

---

image.enlarge

---

Картошка с мясом в горшочке по-баварски с пивом

Пошаговый рецепт

1. Для начала берем лук, очищаем его и моем. Затем, разрезаем луковицу пополам, затем режем так, чтобы в результате она была полукольцами.
2. Морковь, также необходимо подготовить. Но резать ее мы будем кружочками.
3. После этого, нам необходимо обжарить подготовленные овощи. Для этого, разогреваем сковородку, поливаем ее растительным маслом и отправляем на нее лук.
4. Затем добавляем в сковороду порезанную морковь. Долго обжаривать не нужно, достаточно будет нескольких минут. Обжаренные овощи выкладываем на подготовленную тарелочку.
5. Теперь принимаемся за мясо. Мы будем брать свинину, но на самом деле, можно использовать и говядину, и курицу, и индюшку, другими словами то, которое любите вы или то, которое есть у вас в доме. Мясо моем, слегка обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
6. Затем, мяско отправляем на сковородку слегка обжарить в масле оставшимся от овощей.
7. Теперь самое интересное, в сковородку к мясу добавляем подготовленное пиво. Слегка перчим и солим, при желании добавляем специи. В пиве мясо должно протушиться ориентировочно 7 минут. Кто не любит пиво, могут разбавить его водой, чтобы только придать запах.
8. Пока мясо тушиться, мы займемся картошкой. Чистим ее и нарезаем кубиками. Если у вас есть специальная приправа для картофеля, то самое время ее использовать. Если же ее нет, то просто подсаливаем картошку.
9. Время вышло, значит берем горшочки. В первую очередь, а точнее на самый низ выкладываем картофель, затем мясо. В каждый горшочек положите по лавровому листу.
10. Следующий слой, это обжаренные овощи, а именно лук и морковь.
11. Но это еще не все, завершающим слоем у нас будут выступать консервированные помидоры. Но прежде чем их отправлять в горшочки, разрезаем пополам и срезом кладем вниз.
12. Теперь содержимое горшочков мы смело заливаем оставшимся пивным соусом. Он должен практически полностью покрыть ингредиенты. Крышечки закрываем и ставим готовиться в духовку.
13. По времени приготовление в духовке займет около 1 часа. Это сравнительно недолго, зато результат будет неповторим.

Подобные мясные блюда готовятся просто, а главное получается вкусно. Мясо действительно становится нежным и ароматным, картошка запекается и насыщается вкусами.

Куриная тушенка в мультиварке

Категория:
Готовим в мультиварке Блюда из птицы в мультиварке

«Когда над древней Индией опускалась ночь, над этой сказочной страной раздавался пронзительный крик. Это кричали священные солнечные птицы. Они извещали о том, что наступает ночь и злые духи, победившие солнце, бродят по земле. Но к утру снова проносился над Индией тот же звонкий крик ку-ка-ре-ку! Это солнечные птицы сообщали, что злые духи уходят, скоро утро…»
Когда 2500 лет назад войско царя Дария возвращалось из Индии с богатой добычей, воины в числе прочего везли домой в Персию и солнечных птиц. И в Персии тоже поверили индийскому преданию, будто солнечные птицы помогают солнцу бороться с темнотой. Дарий приказал держать петухов в каждом доме и настрого запретил их убивать.
Примерно 2000 лет назад петух и курица появились на Черноморском побережье, а потом стали кудахтать по всей Руси.
К этому времени на петуха уже смотрели не только как на «будильник»: кур охотно разводили и употребляли в пищу, по достоинству оценив их нежное мясо, питательность яиц. Для нас куриное мясо стало повседневным продуктом и рецептов приготовления из нее множество. Не зря на Руси есть пословица: «Были бы яичко и курочка, состряпает и дурочка…»
Я хочу предложить Вам приготовить из курицы самое, на мой взгляд, простое блюдо – тушенку из курицы. А использование мультиварки делает процесс приготовления совсем нетрудоемким – Вам нужно только подготовить курицу, а все остальное «волшебный горшочек» сделает сам.

Рецепт «Жаркое из свинины с картофелем в соусе»:

Подготовить ингредиенты:
1. Свинину нарезать небольшими кусочками. К свинине добавить нарезанный репчатый лук, полторы ст. ложки растительного масла (я использовала микс подсолнечного и оливкового «IDEAL»), по вкусу соль и черный молотый перец (я добавила смесь перцев). Все перемешать.
2. Почистить и нарезать небольшими брусочками картофель (можно использовать специальную терку).
3. Натереть сыр.
4. Измельчить зелень (у меня кинза + укроп)

Горшочки ополоснуть холодной водой, а еще лучше поставить горшочки в широкую кастрюлю или таз и залить их водой, оставив минут на 10-15.
После горшочки не вытирают.
По подготовленным горшочкам разложить свинину, сверху картофель, чуть подсолить. В каждый горшочек добавить по 1/2 ч. ложке сливочного масла (растапливать не надо). Присыпать сыром.

Приготовить соус. Для этого в отдельной кастрюле смешать сметану, майонез, молоко и зелень. Поставить на плиту, довести соус до кипения.
Залить соусом содержимое горшочков.
п. с. если Вы негативно относитесь к майонезу, то замените его полностью сметаной

Поставить горшочки в духовку (предварительно прогревать НЕ надо!!!). Горшочки лучше устанавливать на противень.
Накрыть горшочки крышками. Духовку включить на 180-200 градусов. Готовить ориентировочно 40 минут (зависит от духовки), минут за 10-15 до окончания приготовления крышки снять.

Жаркое из свинины с картофелем в соусе готово.
На заметку: горячие горшочки нельзя ставить на холодную или влажную поверхность, иначе горшочки могут треснуть. Поэтому, как достали из духовки, пусть горшочки чуть-чуть постоят на том же противене, на котором готовились.

Приятного аппетита!

Рецепт «Жаркое в горшочке с пивом»:

В чаше комбайна GALAXY GL2300 с помощью насадки для нарезки ломтиками, нарезать хорошо помытые шампиньоны.

Следом так же нашинковать очищенную луковицу.

На сковороде в растительном масле обжарить грибы с луком.

Пока грибы жарятся, мясо прорезать кусочками, посолить, поперчить.

Добавить мясо к грибам с луком, немного обжарить.

Самое кропотливое для меня всегда было порезать картофель кружочками, одинаковой толщиной. Сейчас с комбайном GALAXY GL2300 с помощью насадки для нарезки ломтиками, это занимает меньше минуты. Вот так комбайн нашинковал картофель, предварительно почищенный и помытый. Я думаю для комбайна получилось замечательно.

В картофель добавить соль, перец и сметану. ( можно заменить на майонез, но только его я думаю будет достаточно 3 столовые ложки)

В горшочки ( у меня их 4 шт), на дно кладем картофель.

Потом мясо с грибами.

Сверху картофель, я стараюсь плотненько укладывать. Сверху еще кусочек масла.

Заливаем горшочки пивом, у меня на 4 штучки, ушла бутылочка светлого пива.

Закрываем крышкой и отправляем в духовку, я готовлю при температуре 180 градусов, полтора часа.

За 15 минут до готовности раскладываю кусочки сыра и отправляю опять в духовку.

Овощи были нашинкованы с помощью комбайна GALAXY GL2300

Фасоль в бутылке

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Есть все же некая сермяжная правда в старинных способах приготовления тех или иных блюд. Вот, например, плов только в казане, китайская пища в воке… Хотя так и подмывает спросить — почему именно в горшочке, а не, например, в кастрюле? Однако — в казане, горшочке, воке, под хлебной лепешкой, а не под крышкой… И вкус получается совершенно иной. Вот, например, в крестьянских семьях Тоскани исстари томят белую фасоль в… больших бутылках из под кьянти. И как же это вкусно и ароматно! Давайте не будем задаваться вопросом почему так, а не эдак, а просто, положась на многовековой опыт, попробуем приготовить это замечательное блюдо.

Фасоль Чеснок Зелень Соль Перец черный Бекон Перец чили Масло оливковое Пюре томатное

Рецепт «Жаркое из говядины в пиве»:

Вот, собственно, те ингредиенты, которые нам понадобятся + мука и специи. Мясо — желательно брать не слишком жирную говядину (можно свинину, баранину ) — нарезаем не крупными кусками (3 см). Картофель чистим и режем на четвертинки (если мелкий — на половинки или оставляем целым). Лук шинкуем не слишком мелко. Чеснок шинкуем на пластинки (для любителей можно и целиком ).

Мясо солим, перчим и обваливаем в муке.

Томатную пасту разводим с 500 мл говяжьего или куриного бульона. Соединяем все продукты, кроме зелени и зелёного горошка, в глубокой чашке — мясо, картофель, лук, чеснок, бульон с томатной пастой и тёмное пиво (1 бут- 500 мл). Солим, перчим и хорошенько перемешиваем (я делаю это руками). Переваливаем все в большую кастрюлю с толстым дном (казан или гусятница). Ставим на большой огонь. Доводим до кипения, снижаем огонь до минимума. Закрываем плотно крышкой и тушим около 2 часов, не открывая.

По прошествии двух часов крышку открываем и добавляем зелёный горошек

Важно — если горошек свежий или замороженный, то даём проварится ему в жарком 5-7 минут. Если горошек консервированный, то закидываем его в жаркое вместе с зеленью, аккуратно перемешиваем

Казан снимаем с огня и даём настояться 5 минут.

Жаркое подавать лучше со свежим салатом или огурцами. Приятного аппетита )

Рецепт «Картофель по-баварски на гриле»:

Картофель, желательно молодой, тщательно вымыть щеткой. Если картофель старый, нужно очистить от кожуры.

Разрезать картофель на четвертинки, приправить специями для грибов и овощей Forester

Выложить в сковороду-гриль, с предварительно налитым небольшим количеством оливкового масла.. Если готовите на природе, можно использовать сковороду-гриль для мангала или решетку со съемными поддонами от фирмы Forester. К сожалению, из-за дождя ужин состоялся дома.
Поджарить картофель на среднем огне в течение 15-20 минут. Время зависит от качества картофеля.

Красный лук порезать серпиками.

Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, порезать полосками.

Бекон порезать довольно крупно. Можно оставить большими полосками.

Лук добавить к картофелю. Готовить 3 минуты.

Затем добавить бекон, и готовить еще 2 минуты.

В кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, уксус. Бланшировать в маринаде перец в течение 3-х минут. Вытащить замаринованный перец, остудить.

Подавать картофель-гриль по баварски с маринованным перцем и зеленью. Картофель с луком и беконом очень гармонично сочетается с маринованным перцем.

Ингредиенты для «Мясо по-фламандски»:

• Свинина

  —
  1 кг

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Хлеб

  (ржаной или черный, по желанию)
  —
  2-3 шт

• Пиво темное

  —
  250 мл

• Горчица

  (русская — 1 ст.л. + французская — 1 ст.л.)
  —
  1 ст. л.

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Соль

• Перец душистый

• Перец болгарский

  (желтый, красный, зеленый)
  —
  3 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6054.9 ккал	белки 251.1 г	жиры 225.3 г	углеводы 729.7 г
Порции
ккал2018.3 ккал	белки83.7 г	жиры75.1 г	углеводы243.2 г
100 г блюда
ккал194.1 ккал	белки8 г	жиры7.2 г	углеводы23.4 г

Рецепт «Мясо по-фламандски»:

Я мясо всегда промываю перед употреблением. Обсушиваем бумажными полотенцами. Мясо режем на кусочки поперек волокон размером примерно 3 на 3. Кусочки обсушите салфетками или кухонными полотенцем. Обсушенное мясо меньше брызгается и быстрее покрывается зажаристой корочкой, соответственно, больше сока остается внутри кусочков.

Разогрейте масло хорошенько, тогда на мясе сразу «схватится» корочка. Небольшими порциями выкладывайте мясо и обжаривайте до зарумянивания.

Лук тонко нарезать полукольцами.
Мясо выложить в казан или сковороду на небольшое количество раскаленного масла, поверх выложить лук. Перемешать.

Влить пиво. Тушить под крышкой минут 30-40. Необходимо следить: если жидкости недостаточно, подливать воду.
От пива, хлеба и горчицы сильно зависит конечный результат! Лучше взять некрепкое пиво. Темное пиво — вкус и аромат блюда будут более насыщенными, светлое – приглушенными. Очень советую с пивом не продешевить))) То же самое относится к хлебу – кислый ржаной сделает вкус соуса ярче, белый хлеб придаст мягкости. Горчицу берите любую, на ваш вкус. Учитывайте, что за время приготовления острота её уменьшится.

С хлеба срезать корочки, смазать горчицей. Я брала ржаной хлеб.

Один кусок смазать горчицей классической, а другой хлеб смазать горчицей французской. Хлеб выложить на мясо горчицей вниз.

По истечении 40 минут мясо посолить, поперчить, добавить лавровый лист. При необходимости долить воды. И тушить еще минут 15. Время относительно готовки условное — смотрите по своему мясу. Тушите до готовности, постоянно подливая воды. За 5-10 минут хлеб размять вилочкой.

Получается довольно вкусная и очень интересная густая наваристая подливка.

На гарнир традиционно предлагается отварная картошечка, нарезанная на дольки и сдобренная маслицем и укропчиком. Ну, и бутылочка бельгийского Hoegaarden, может… (автору Мисис Памкин огромное спасибо).
Я от всей души рекомендую вам на гарнир подать овощи — непременно волшебным образом оттенит волшебный вкус болгарский перец, возьмите перец трех цветов, нарежьте на длинные полоски, потушите его в небольшом количестве воды.

Все, кто хочет понакомиться со мной поближе, добро пожаловать в мой дневник https://www.povarenok.ru/blog/show/22549/

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4640

Дата: 11 апреля 2020

Шницель по-баварски: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 420 Опубликовано 05.08.2020

Шницелем называют пласт (кусок) любого мяса, то есть это может быть как птица, так и говяжье, свиное мясо, телятина. Как правило, мясо нарезается поперек волокон, слегка отбивается, смазывается горчицей (в случае с баварским шницелем), а иногда и сливочным хреном. Обязательно кусок мяса обмакивается в льезон из куриного яйца, затем обваливается в сухарях и жарится в большом количестве масла.

В результате получается очень нежное блюдо с хрустящей оболочкой.

Ингредиенты:

• Свинина для шницеля — 2 ломтика.
• Горчица — 7 г.
• Соль — 3 щепотки.
• Специи — 3 щепотки.
• Рафинированное масло — 40 мл.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари — 30 г.
• Пшеничная мука — 20 г.

Как приготовить:

1. Охлажденную или размороженную свинину помойте, удалите влагу салфетками. Излишки жира нужно срезать.

2. На разделочной доске отбейте пласты мяса с двух сторон, прикрыв их пленкой.

3. Подсолите шницели и присыпьте специями по вкусу.

4. Далее смажьте заготовки горчицей – она может быть более или менее острой.

По возможности лучше оставить свинину промариноваться полчаса-час. При этом ее нужно накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в холод.

5. В блюдце насыпьте пшеничную муку, обваляйте с двух сторон каждую заготовку.

6. В пиалу вбейте не слишком мелкое яйцо и порвите структуру вилкой. Обмакните в яйцо шницель.

7. Сухари подойдут как крупные, так и более мелкие. Обваляйте заготовку в сухарях с двух сторон.

8. На сковороде раскалите масло для жарки. Отправьте жариться шницели, убавив огонь до маленького.

9. Минут через 5-6 переверните шницели и прикройте их крышкой.

10. Спустя 5-6 минут блюдо дойдет до готовности.

Можно подавать горячими, на доске со свежей зеленью и соусом.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Свиная рулька по-баварски

Горячие блюда из свинины

Свиная рулька по-баварски

Свиная рулька по-баварски – вкуснейшее блюдо, которое понравится и вашим родным, и гостям. Рулька по-баварски готовится в разных вариантах, обычно – в темном пиве и это непередаваемо вкусно! Я же хочу предложить вариант без пива, отчего блюдо не становится хуже и оно по-своему шикарно. В каждой баварской семье есть свой секрет приготовления свиной рульки, но главная особенность приготовления – это аппетитный вид и отменный вкус.

Ингредиенты:

• 700 г свинины
• Лук репчатый
• 75 г. бекона (я заменила бекон копчёными колбасками)
• 500 г. капусты
• 3 зуб. чеснока
• Соль
• Перец

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2578.1 ккал	белки 146.2 г	жиры 190.6 г	углеводы 79.7 г
Порции
ккал 644.5 ккал	белки 36.6 г	жиры 47.7 г	углеводы 19.9 г
100 г блюда
ккал 151.7 ккал	белки 8.6 г	жиры 11.2 г	углеводы 4.7 г

Описание приготовления:

Свинину промыть, просушить. Нанести на мясе проколы, в которые вложить по 1/3 зубчика чеснока.На верхней части мяса нанести поперечные надрезы.
Порезать моченые яблоки дольками, очистив от семечек и пленок. Намазать мясо крупной солью. Луковицу очистить и нарезать кольцами. Поместить мясо в емкость, разложить на мясе кольца лука, лавровый лист и посыпать горошинами душистого перца и прокаленными зернами горчицы. В надрезы на мясе вложить дольки яблока и все это залить пивом, так чтобы мясо под ним скрывалось. Поставить под груз в холодное темное место на 3 часа.
Вынуть мясо из маринада и поместить в жарочный рукав, яблоки поправить в разрезах, специи вынуть из маринада и рассыпать на мясо. Луковые кольца разложить там же. Закупорить рукав с одной стороны и осторожно добавить половину маринада в пакет. Закупорить вторую сторону рукава и поместить конструкцию на противень. Проколоть в рукаве несколько небольших дырочек и запекать свинину в духовке при температуре 180 градусов , 2 часа. Затем вынуть , разрезать рукав и подержать еще полчаса , при температуре 200 градусов. Подавать куском на блюде , украсив листами салата.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Немецкая

Ингредиенты

• 580 г вырезка свиная

• по своему усмотрению черный или душистый перец горошком

• на свое усмотрение аджика домашняя

• семь штук большие клубни картофельные

• одна штука среднего размера морковь сочная

• 160 г дижонская горчица

• две головки салатный крупный лук красный

• на свой вкус тонкомолотый перец черный

• семь штук корнишоны или просто мелкие домашние соленые огурцы

• на свой вкус ароматный лист лавра

• три штуки небольшие колбаски охотничьи

• на свой вкус соль

• одна штука стебель сельдерея небольшой

• три штуки крупные чесночные зубцы, предварительно очищенные

• одна штука болгарский перец крупный

Ингредиенты

Для приготовления свиной рульки по-баварски понадобится:

свиная рулька – 1 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

перец душистый горошком – 4-5 шт.;

лавровый лист – 2 шт.;

соль – по вкусу;

чеснок – 5-6 зубчиков;

соевый соус – 2 ст. л.;

мед – 2 ст. л.;

горчица готовая – 1 ст. л.;

паста томатная – 1 ст. л.;

вода – 500 мл.

Как приготовить Запеченное мясо в фольге по-баварски

Такое мясное блюдо, приготовленное в фольге по баварскому рецепту, получается очень сытным, а вкус запеченного мяса обязательно понравится любому мужчине.

Приготовление:

1. Лук нарезаем кольцами.
2. Бекон обжариваем на сковороде, добавляем лук, обжариваем до прозрачности.
3. Кусок свинины обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.
4. Добавляем полстакана воды (или бульона, если есть – так вкуснее) и тушим минут 15.
5. Нашинковываем капусту, а затем, выкладываем в глубокую форму (я брала казанок) вместе с луком, беконом, свининой, соком от тушения. Посолить, поперчить по вкусу, и добавляем чеснок.
6. Накрываем крышкой и тушим час в предварительно разогретой до 200 С духовке. Если нужно – можно долить воды.
7. Вот такая вкуснятинка будет в результате:

Приятного аппетита!

Этапы приготовления

Свиную рульку хорошо вымыть, кожу поскоблить ножом. 

Далее рульку следует отварить обычным способом: в  достаточно подсоленной воде, добавив в закипевший бульон целую очищенную луковицу и душистый перец горошком. Варить свиную рульку следует на слабом огне около 3 часов. За 30 минут до готовности добавить в бульон лавровый лист. После этого рульку вынуть из бульона, дать немного остыть. Сделать на коже надрезы крест-накрест.

Приготовить соус: к 1 столовой ложке соевого соуса добавить 1 столовую ложку горчицы и 1 столовую ложку меда. Оставшиеся продукты нам понадобятся позже.

Хорошенько размешать до однородности, добавить 2 измельченных зубчика чеснока, перемешать.

Рульку выложить в форму для запекания, застеленную фольгой в 2 слоя, и хорошо смазать ее подготовленным соусом. Каждый из оставшихся зубчиков чеснока разрезать на 2 части и вложить в надрезы.

Накрыть рульку фольгой и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. После этого верхнюю фольгу убрать. Приготовить еще один соус: смешать оставшиеся: 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку соевого соуса, добавить томатную пасту, тщательно перемешать до однородного состояния. Смазать верх рульки половиной этого соуса и запекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Далее рульку снова также смазать оставшимся соусом и продолжать запекать при той же температуре еще 15-20 минут. Рулька должна стать очень красивого бронзового цвета с ярким блеском.

Необычайно вкусную и ароматную свиную рульку, приготовленную по-баварски, подать к столу в горячем виде. К рульке обычно подают свежие овощи, зелень и холодное пиво.

Приятного Вам аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.7 (6 голоса)

01.03.16 / 14.06.20 автор фото и рецепта: Елена Калинина

Пошаговый рецепт

	Порционными кусками сначала нарезать свиную вырезку, затем выложить мясо в небольшую кастрюлю или пластиковый контейнер, добавить некоторое количество домашней аджики, а также дижонскую горчицу. Кроме того, добавить перчик в необходимом количестве и некоторое количество каменной соли, все руками перемешать и минут на двадцать оставить куски свиной вырезки в пряном маринаде. В это же время можно заняться подготовкой других ингредиентов, а для этого почистить нужно все овощи, далее полуколечками нашинковать весь лучок, а очищенную морковку нарезать толстенькими кружочками.
	Полосками нарезать перец болгарский, тоненькими ломтиками нашинковать небольшой стебель сельдерея. Клубни картофеля очищенные нарезать не слишком мелкими кубиками, приготовить нарезку из корнишонов и колбаски в виде кружочков.
	Далее подготовить большой кусок пищевой фольги, расстелить его на столе и в центр выложить слоями сначала нарезанную свиную вырезку, затем целые дольки чеснока. Разложить сверху нашинкованный красный салатный лучок, распределить кружочки корнишонов и нарезанный стебель сельдерея.
	Кроме того, сверху нужно выложить картофельные кубики, морковку, полоски болгарского перца и кружочки колбаски, разложить вокруг этой слоеной композиции горошины черного перца и лавровый лист, добавить немного соли, по желанию можно также добавить сухое вино.
	Теперь их куска фольги нужно создать аккуратный и плотный конвертик, из которого не будет вытекать сок от мяса и всех овощей, отправить сверток со всеми вышеуказанными компонентами на один час в прогретую духовку и запекать при двухстах градусах.

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт тушеной говядины по-баварски

Рекомендации по питанию (на порцию)
620	калорий
29 г	Жир
28 г	Углеводы
54 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	620
% Дневная стоимость *
29 г	37%
Насыщенные жиры 8 г	38%
152 мг	51%
261 мг	11%
28 г	10%
Пищевые волокна 4 г	15%
54 г
Кальций 66 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Вам не нужно быть баварским мастером-охотником (bayerische jågermeister ), чтобы приготовить это «охотничье» сытное и сытное рагу. Это идеальное осеннее или зимнее блюдо, чтобы избежать холода или приготовить его в любое время года, когда вы жаждете плотной еды.

Секрет этого рецепта, как и большинства других тушеных блюд, заключается в том, что сначала мясо подрумянивается, а затем тушится, добавляя жидкости и овощи и давая ингредиентам на медленном огне в течение длительного времени, чтобы сохранить аромат.

Это блюдо остается дружественным к остаткам, а на следующий день его вкус становится еще лучше, потому что у ингредиентов есть больше времени для совместной работы, чтобы создать более глубокий вкус.

Если вы приверженец аутентичности, используйте для этого рецепта немецкое вино spätburgunder (пино нуар).

Баварское жаркое из говядины — Аутентичный рецепт из Баварии •

Бавария славится своей вкусной едой. Мы нашли рецепт баварского жаркого из говядины, и это один из лучших баварских рецептов.Вы также можете готовить его в мультиварке в течение 5-8 часов, в зависимости от того, какую говядину вы используете. Подавайте жаркое с картофельным пюре, клецками или шпецле и овощами. Превосходно подойдет для праздников или торжественных случаев. Удачной готовки!

Ингредиенты Баварское жаркое из говядины

1 кг говяжьего жаркого
2 столовые ложки масла с нейтральным вкусом (например, подсолнечное или рапсовое, органическое, холодного отжима)
1 лук-порей, 1 стебель сельдерея или корень сельдерея, 1 нарезанная морковь
5 маленьких луковиц
1 столовая ложка томатной пасты
2 1 сухой сахар
250 мл жирных сливок
молотый розмарин и майоран

Инструкции по приготовлению Баварского жаркого из говядины

— Равномерно нагрейте масло и коричневую говядину со всех сторон.
— Положите гвоздику, лавровый лист, ягоды можжевельника в небольшой кулинарный пакетик (см. Ниже, где его получить).
— Нарезать все овощи.
— Снимите говядину со сковородой, добавьте лук, лук-порей, стебель сельдерея и морковь.
— Коротко о коричневых овощах.
— Добавьте томатную пасту и красное вино. Хорошо смешать. Добавьте бульон.
— Поместите пакет с гвоздикой и ягодами можжевельника в бульон. Приправить солью, перцем.
— Снова выложите говядину на сковороду, овощ должен покрыть мясо.
— Готовьте, пока говядина не станет очень нежной.Это может быть в духовке или на плите. Время приготовления зависит от мяса. Обычно это не менее 1 часа.
— Если вы используете скороварку, готовьте 40-50 мин.
— Время приготовления увеличивается, если вы не используете скороварку, также добавьте еще 1/4 литра бульона.
— Снимите мясо со сковороды, отложите в сторону, храните в теплой духовке, накрыв крышкой или фольгой.

---

Смесь для выпечки ТЕСТО ДЛЯ НОВОГО ДРОЖЖИ — Сделано в Германии

---

Приготовление соуса
— Слейте жидкость и с помощью сита протолкните части овощей через сито.
— Приправы солью и перцем по вкусу.
— Дайте настояться около 20 минут, чтобы соус загустел, или используйте немного кукурузного крахмала: смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством теплой воды, хорошо перемешайте, чтобы не было комков, добавьте в подливу. Никогда не добавляйте крахмал прямо в подливу; он будет комковаться.
— Добавьте жирных сливок или крем-фреш.

Подавать со шпецле, вареным картофелем или пюре, клецками, красной капустой и / или овощной смесью, такой как горох и морковь.

Найдите краснокочанную капусту, шпецле и квашеную капусту
в ящике для немецких деликатесов!

---

фотоисточник

Комментарии в FaceBook

Связанные

← Мурбетейг — Как это сделать — Песочное тесто Настоящий немецкий рецепт пфеффернусса для праздников →

Аутентичный рецепт немецкого гуляша (из говядины)

Как приготовить сытный гуляш из говядины по-южно-германски.Psst — солодовый немецкий темный лагер с нотками карамели, расширяющий основу вкуса.

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (2 минуты)

---

Унаследованный от оригинального венгерского блюда и дополненный столетиями общей кулинарной истории Центральной Европы, гуляш имеет сотни вариаций и популярен как в тушеном, так и в суповом вариантах.

Нам особенно нравится, как его готовят баварцы — это классический рецепт с использованием тушеной говядины из страны Октоберфест, где гуляш из говядины, он же Rindergulasch , является основным продуктом пивного зала и меню пивного сада .

---

Чем отличается немецкий гуляш?

---

С момента появления перца в Старом Свете перец был основной приправой для гуляша, независимо от страны. От севера Германии до юга Хорватии это фирменный ингредиент блюда.

Рецепты немецкого гуляша также выигрывают от добавления ароматных немецких лагеров, особенно в южной части страны. В Баварии, где пиво является высоко ценимым ингредиентом рецептов, темные стили придают гуляшу прекрасную солодовую глубину и жареные нотки.

Другая особенность заключается в том, что немецкий гуляш имеет тенденцию к более густой консистенции, если он специально не приготовлен как gulaschsuppe .

---

Состав

---

Поджаренный в мюнхенском стиле лагер-дункель с низкой горечью в тушеной жидкости усиливает вкусовую основу немецкого гуляша.

---

• Растительное масло. Можно использовать оливковое или растительное масло, в некоторых оригинальных рецептах используется топленое масло (также известное как Butterschmalz, топленое масло).
• Лук репчатый. Обычно нарезанные очень маленькими кубиками, они буквально тают в жидкости для тушения к тому времени, когда блюдо будет готово.
• Мясо говядины. Используйте мясо цыпленка или другое тушеное мясо из говядины, нарезанное на более или менее однородные куски, чтобы они могли готовиться равномерно.
• Томатная паста. Добавляет умами, глубины и кислотности жидкости для тушения.
• Приправы. Классика — это соль и перец, майоран, тмин и, конечно же, сладкий перец (он же венгерский перец).
• Бульон говяжий. Многие рецепты Риндергулаша просто требуют воды, но использование говяжьего бульона вознаградит вас большей глубиной вкуса.
• Пиво. Выберите немецкий темный лагер, такой как бок, доппельбок, мюнхенский / франконский дункель, темное пшеничное пиво (Dunkelweizen) или в сезон — Märzen.
• Картофель и / или перец, морковь. Необязательно — все это исторически поздние добавки к гуляшу. Чаще всего классический немецкий гуляш из говядины — это просто мясо, сваренное на медленном огне в ароматной жидкости, полученной из ингредиентов, перечисленных выше. Чаще всего добавляют картофель, поскольку он содержит крахмал во время приготовления, что делает гуляш более густым и гладким. Их можно нарезать мелкими кубиками или нарезать более крупными кусками. Также популярны перец и морковь.

---

Рабочий процесс для немецкого гуляша с говядиной и темным немецким лагером

---

Немецкий гуляш очень просто приготовить. Говяжьи куски обычно не обжаривают, а добавляют в обжаренный лук и готовят до тех пор, пока сок не станет прозрачным. Если у вас есть сильные чувства, вы можете, однако, выполнить типичную процедуру: приправить говядину солью и перцем, обжарить ее, затем обжарить лук и продолжить выполнение рецепта. Мы обнаруживаем, что нет ощутимой разницы во вкусе.

Используйте тушенку, голландскую духовку или хорошую тяжелую кастрюлю с крышкой.

1. Начните с обжаривания лука в масле или топленом масле до очень мягкого состояния.
2. Добавьте говядину и варите, пока сок не станет прозрачным, а большая часть жидкости не испарится.
3. Добавьте томатную пасту и перец, перемешайте, чтобы перемешать, затем добавьте пиво и снимите глазурь со дна.
4. Добавьте говяжий бульон и остальные приправы, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около полутора часов или пока мясо не станет очень мягким.
5. Если вы используете картофель, добавьте его в гуляш в конце периода кипения и готовьте до мягкости.

---

Популярные способы подать Риндергулас

---

• Если вы приготовили рецепт с картошкой, вы можете просто наслаждаться полной миской. Подавайте с хлебом, чтобы сгладить вкус жидкости. Выбирайте из ржаного хлеба, дрожжевого немецкого пивного хлеба или даже мягких крендельков.
• Rindergulasch, при приготовлении без картофеля часто подают с картофельным пюре, Semmelknödel , рисом, лапшой или шпецле (вот How to Make Spaetzle from Scratch ).
• Обязательно посыпайте щепоткой паприки каждую порцию и украсьте свежей зеленью, например петрушкой или орегано. Ложка сметаны тоже вполне подойдет.
• Ароматный немецкий лагер всегда является лучшим напитком для Rindergulasch — проверенный и верный!

---

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

---

Баварское жаркое из свинины с хрустящей кожицей
Пивной картофель
Немецкий жареный картофель
Немецкий шницель (из свинины или курицы)

Немецкий гуляш с говядиной и темным баварским лагером

Доходность: 6

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час 50 минут

Общее время: 2 часа 5 минут

Густой и ароматный немецкий гуляш с нежными кусками говядины и темным баварским лагером.Добавлять картофель и / или перец и морковь не обязательно.

Состав

• 2 столовые ложки растительного масла или топленого масла
• 2 фунта лука, нарезанного мелкими кубиками (около 5 средних луковиц)
• 2 фунта говядины (или аналогичной говяжьей вырезки для тушеного мяса)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сладкого перца (он же венгерский перец) *
• 350 г темного немецкого лагера, такого как мюнхенский дункель, бок, доппельбок, шварцбир или марцен **
• 2 1/2 стакана говяжьего бульона
• 2 ч.л. соли или по вкусу
• 1 чайная ложка перца
• 1 ч.л. тмина
• 2 ч.л. сушеного майорана (частично с орегано)
• 1 1/2 фунта золотого картофеля Юкон (по желанию, примерно 3-4 картофеля среднего размера) ***

Инструкции

1. В большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне нагрейте масло и обжарьте нарезанный кубиками лук, пока он не станет мягким (7-10 минут).
2. Добавьте говядину, перемешайте и готовьте, пока сок не станет прозрачным, а большая часть жидкости в кастрюле не испарится (около 10 минут).
3. Добавьте томатную пасту и перец, готовьте около 1 мин.
4. Добавьте пиво для удаления глазури и соскребите дно кастрюли.
5. Добавить говяжий бульон, соль и перец, тмин и майоран, перемешать и довести до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 80 минут. Вы можете время от времени помешивать.
6. Через 80 минут добавить картофель.При необходимости добавьте немного воды. Готовьте еще 20 минут или около того, в зависимости от размера нарезанного картофеля. (Если вы не используете картофель, просто продолжайте варить говядину, пока она не достигнет желаемой нежности).
7. Подавать с ржаным хлебом, мелко нарезанной петрушкой или орегано в качестве гарнира и посыпать каждую миску щепоткой паприки.

Банкноты

* Если вы любите перец, не стесняйтесь удвоить количество.

** Вы можете заменить таким же количеством говяжьего бульона или 6 унций красного вина (не по-баварски, но будет вкусно)

*** Вы также можете добавить один болгарский перец и чашку моркови, нарезанную равномерно на мелкие кусочки.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 596 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 155 мг Натрий: 1274 мг Углеводы: 45 г Волокно: 6 г Сахар: 9 г Белки: 56 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Баварское жаркое в медленноварке — рецепты блюд

---

БАВАРСКОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ В МЕДЛЕННОМ УРОВНЕ — Жаркое из говядины тушится в мультиварке в говяжьем бульоне на томатной основе, а соки превращаются в восхитительный соус для сервировки.

---

Нет ничего более утешительного, чем нежное жаркое из говядины в холодный осенний день, а это баварское жаркое в медленном огне — восхитительный вариант старого фаворита.

Есть несколько вещей, которые выделяют это жаркое в горшочке среди остальных, в том числе томатный соус и интересная смесь специй, которая включает намек на корицу и молотый имбирь.

Я знаю … это звучит немного странно, но поверьте мне, результаты потрясающие! А так как в мультиварке готовится весь день, то мясо всегда получается нежным и сочным.

Мой муж часто просит на ужин жаркое. Он даже заказал его на ужин в честь Дня отца! И эта версия — одна из его любимых.

Жаркое в горшочке также напоминает мне воскресные обеды, когда я росла в детстве. Я уверен, что ностальгия делает его вкус еще лучше.

Некоторые люди в этом рецепте используют пиво вместо говяжьего бульона, но, поскольку я не пью алкоголь, у меня под рукой нет пива. Я уверен, что сочетание пива и бульона тоже подойдет.

И да, вы можете добавить в мультиварку картофель и морковь вместе с жарким, чтобы приготовить полноценное блюдо.

Я почти всегда добавляю картофель и морковь, потому что тогда мое основное блюдо и гарниры будут сразу готовы. Мне просто нравится простота еды в горшочке.

И не пропускайте этап загустения варочной жидкости, чтобы приготовить соус. Это займет около пяти дополнительных минут и того стоит! Особенно, если вы будете подавать картошку на стороне.

Если вы ищете блюдо, которое легко приготовить, но при этом оно будет сытным и сытным, вы обязательно захотите вскоре попробовать это баварское жаркое в медленном огне!

---

Обязательно сохраните этот рецепт баварского жаркого в медленном огне на своей любимой доске

Pinterest на потом.

---

---

Вот что вам понадобится для приготовления баварского жаркого в медленном огне

---

• Ростбиф из говядины
• Рапс или растительное масло
• Говяжий бульон
• Томатный соус
• Сахар
18 Уксус
• порошок, корица, имбирь, лавровый лист, соль и перец
• Кукурузный крахмал

Баварское жаркое в медленном огне

Урожайность: 6-8 порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 8 часов

Общее время: 8 часов 15 минут

Жаркое из говядины тушится в медленноварке в говяжьем бульоне на томатной основе, а соки превращаются в восхитительный соус для сервировки.

Ингредиенты

• 1 (2–3 фунта) ростбиф из говядины
• 2 столовые ложки канолы или растительного масла
• 1 1/4 стакана воды
• 3/4 стакана говяжьего бульона
• 1 банка (8 унций) помидор соус
• 1 столовая ложка уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки 1
перца -2 лавровых листа
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала + 4 столовые ложки воды

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем или сильном огне.Обжарьте жаркое со всех сторон. Поместите в мультиварку, слегка смазанную жиром.
2. В средней миске смешайте воду, бульон, томатный соус, уксус, сахар, луковый порошок, корицу, имбирь, соль и перец. Залить жаркое и добавить лавровый лист в мультиварку.
3. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8 часов или пока мясо не станет мягким. Достаньте мясо из мультиварки и накройте, чтобы не замерзнуть.
4. Взбейте вместе кукурузный крахмал и воду, затем взбейте смесь кукурузного крахмала в мультиварке, чтобы загустеть сок.Подавать жаркое с густыми соками.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 90 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерин: 4 13 мг Натрий: 5609 мг Углеводы11 Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Еще более вкусные рецепты из говядины

Рагу из тертой говядины в медленноварке

Ростбиф из говядины медленно готовится с овощами в томатном соусе и говяжьем бульоне, затем подается с толстой лапшой это вкусное блюдо для комфортной еды придется по душе всей семье.

Получить рецепт

Клюквенная грудинка в медленном огне

Эта нежная говяжья грудинка, приготовленная на медленном огне, подается с пикантной клюквенной глазурью, что делает ее идеальным основным блюдом для праздничного ужина.

Получить рецепт

Жаркое в медленном огне с тремя конвертами

Это ароматное жаркое в горшочке состоит всего из трех простых конвертов с ингредиентами. Так просто и идеально подходит для воскресного ужина!

Получить рецепт

Лучшая говяжья грудинка барбекю на гриле в медленном огне

Говяжья грудинка покрыта смесью пикантных специй и жидкого дыма, затем залита вашим любимым соусом для барбекю и приготовлена ​​на медленном огне до идеального состояния. Самая вкусная и нежная грудинка, которую вы когда-либо пробовали!

Получить рецепт

Ростбиф с укропом

Ростбиф — это уникальное, но восхитительное блюдо из говядины, приготовленное на медленном огне с пикантными огурцами, морковью и луком.

Получить рецепт

Кто попробовал это первым: Адаптировано из Taste of Home

Немецкая баварская говядина с красной капустой — Рецепт № 19886

Состав 1 ст. растительное масло 2 фунта. тушеная говядина 2 стакана нарезанный лук 2 ч. тмин 1/4 ч. перец 1 лавровый лист 2 стакана говяжий бульон 1/3 стакана красный винный уксус 3 ст. сахар коричневый фасованный 1 ст. тертая цедра лимона 1/4 стакана патока 2 ст. мука универсальная 1 ч. Молотый имбирь и корица 1/4 чайной ложки. молотая гвоздика Краснокочанная капуста 1 см. краснокочанная капуста (около 2 фунтов / 1 кг), тертая 1/2 стакана красного винного уксуса 2 яблоки, очищенные и нарезанные ломтиками 1/4 стакана коричневый сахар в упаковке 1 ст. масло сливочное 1/4 ч. соль 2 лук 4 гвоздика целиком 0 Обзоры рецептов

Подписывайтесь на вкусные обновления:

Баварская говядина — подробности рецепта

Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 2 часа 30 минут Рейтинг: общий средний рейтинг участников fatsecret Классическое немецкое рагу. Состав Проезд Обжаренное мясо в масле на тяжелой сковороде. Удалить мясо и обжарить лук. в оставшемся масле до золотистого цвета. Верните мясо в неглубокую сковороду. Добавьте воды, тмин, соль, перец и лавровый лист. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 75 минут. Добавьте уксус и сахар и перемешайте. Сверху на мясо выложить капусту. Накрыть крышкой и тушить еще 45 минут. Удалите мясо и капусту, разложите на блюде и согрейте. Процедите стекающую жидкость со сковороды и снимите жир. Добавьте к каплям достаточно воды, чтобы получить 1 стакан жидкости. Вернитесь в сковороду с измельченными имбирными хлопьями. Варить и перемешивать, пока смесь не загустеет и не закипит. Полить мясом и овощами и подавать. 60 участников добавили этот рецепт в свою кулинарную книгу. Просмотрите этот рецепт Войдите в систему , чтобы просмотреть этот рецепт

Поделитесь своими рецептами! Сводка о питании: В одной порции баварской говядины 284 калорий. Расщепление калорий: 51% жира , 16% углеводов, 32% белка. Пищевая ценность Количество на порцию калорий 284 % дневных значений * Всего жиров 15,99 г 20% Насыщенные жиры 5.02g 25% Транс Жир 0,442 г Полиненасыщенные жиры 1,483 г Мононенасыщенные жиры 6,775 г Холестерин 74 мг 25% Натрий 345 мг 15% Всего углеводов 11.36 г 4% Пищевые волокна 1,9 г 7% Сахар 6,33 г Белок 22,53 г Витамин D – Кальций 47 мг 4% Утюг 3,37 мг 19% Калий 536 мг 11% Витамин А 33 мкг 4% Витамин C 34.5 мг 38% 14% РДИ * (284 калории) Распределение калорий: Углеводы (17%) Жиры (51%) Белки (32%) * На основе РСНП в 2000 калорий

Немецкая пивоварня Гуляш — Немецкий на любой вкус

Пивоваренный гуляш — тушеная баварская говядина с пивом.

Кто изобрел гуляш? Коровы пастухи!

Слово «гуляш», которое обычно используется сегодня, произошло от венгерского слова «гуляс», что означало пастух. Само блюдо называлось «гуляхус», что в переводе означает «мясо гуляша». Имеется в виду простое мясное блюдо, которое готовили пастухи Пушта, это делалось в котле на открытом огне, и первоначально блюдо даже не содержало паприки.

Венгерские ковбои

Оригинальный очень легкий казанский гуляш пастуха (приготовление, вероятно, происходило во время великих миграций или пришло в Европу через гуннов, чей культурный круг включал в себя множество блюд, похожих на поколения, таких как монгольская корма) наиболее похож на то, что мы Сегодня он известен как суп-гуляш, и, помимо названия, оригинальный гуляш вряд ли может сравниться с сегодняшним.

Со времен средневековья до конца 19 века Пустта была империей гигантских стад коров, которых в больших количествах гнали на большие рынки по всей Европе, например, в Моравию, Вену, Нюрнберг или даже Венецию. Во время путешествий пастухи всегда следили за тем, чтобы с собой было «больное» животное, чтобы они могли его зарезать и приготовить сытную трапезу из его мяса.

Сегодняшний классический рецепт гуляша получил дальнейшее развитие как в Германии, так и в Австрии, например, путем добавления пива, как в этом классическом баварском рецепте.

Гуляш

Кто писал рецепты? Чехи!

Первый рецепт гуляша был найден не в венгерской поваренной книге, а в сборнике рецептов из Праги. Это связано с тем, что в 1819 году в Венгрии еще не существовало книги рецептов. Жители Праги решили опубликовать рецепт и записать его — с огромным успехом! Гуляш упоминается в венской кулинарной книге 1827 года.

С тех пор, как гуляш стал популярным в Вене, он попал в Германию: он был впервые обнаружен в немецкой поваренной книге в середине 19-го, ^-го, -го века.

Как называется пиво по-немецки?

Пиво называется «Бир».

Как произносится «Bier»?

Прослушайте этот аудиофайл, чтобы узнать, как сказать «Bier» по-немецки.

нажмите кнопку воспроизведения, чтобы прослушать

Видеоурок по приготовлению немецкого пудинга из семолины

Рецепт настоящего немецкого пивного гуляша

Состав

• 4 фунта говядины, нарезанной кубиками по 2,5 см
• 2 ст.Баттершмальц, альтернатива: 1 ст. сливочное масло плюс 1 ст. растительное масло
• 2 ст. соль
• 1 ч. Л. перец
• 2 ст. паприка порошок
• 1 ст. тмин
• 1 ст. чесночная паста
• 2 ст. горчица
• 2 ст. томатная паста
• 1 столовая ложка меда
• 1 большая луковица
• 2 моркови среднего размера
• 1 стебель лука-порея
• 2-3 стакана пива

Инструкции

1. Нагреть Butterschmalz на сильном огне в большой кастрюле.
2. Добавить говядину и обжарить до коричневого цвета со всех сторон.
3. Добавить соль, перец и перец, тмин и хорошо перемешать.
4. Добавьте томатную пасту, горчицу, мед и чесночную пасту и дайте закипеть на среднем огне.
5. Очистите морковь, очистите место утечки и очистите лук.
6. Лук мелко нарезать кубиками, морковь нашинковать и мелко нарезать течь.
7. Добавьте к мясу овощи и пиво и тушите около 2 часов при закрытой крышке.

Банкноты

Совет по сервировке: подавать со шпецле, клецками или зальцкартоффельном (отварным картофелем).

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Подсказка

Попробуйте этот рецепт со своим любимым пивом, чтобы приготовить свой особенный вариант этого блюда.

.

Мясо по-боярски | Домашние рецепты

Мясо по-боярски чаще всего готовится со свининой, но возможно приготовить и из говяжьей отбивной или из куриного филе.

Делать его совсем несложно, зато результат получается весьма вкусным и сытным.  Хорошо мясо по-боярски приготовить и к праздничному столу, тем более, что оно сразу готовится порционными кусками.

Для мяса по-боярски понадобится

 

 

 

 

• Свинина. Лучше всего брать шейку, немного хуже подходит карбонад.
• Сметана.
• Грибы.  (Здесь уже обжаренные с луком)
• Репчатый лук.
• Натертый сыр.
• Соль. По вкусу.
• Черный свежемолотый перец. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим мясо по-боярски.

 

 

Свинину нарезаем кусками и отбиваем. Солим и перчим по вкусу.

 

 

 

 

Грибы  и репчатый лук нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном или сливочном масле до готовности.

 

 

 

 

Отбитые куски свинины выкладываем в форму и смазываем сметаной.

 

Посыпаем  сверху небольшим количеством натертого сыра.

 

 

 

 

Выкладываем на сыр обжаренные грибы.

 

 

 

 

Грибы также смазываем сметаной и поверх сметаны выкладываем натертый сыр.

 

 

 

 

Запекаем в разогретой до 200ºC духовке минут 25 до полной готовности мяса.

 

 

Подаем горячим.  Гарнир может быть практически любым, в данном случае я сделал картофельные ньокки.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

6 563

Свинина по-боярски — рецепт с фото

У вас появилось желание приготовить эффектное блюдо или в плане семейный праздник? Почему бы не удивить гостей очень вкусным блюдом – свинина по-боярски, а наш пошаговый рецепт с фото поможет его вкусно приготовить. Это праздничное кушанье придется по вкусу любому, кто любит мясо, приготовьте его на романтический или семейный ужин.

Само собой, это блюдо не подавалось боярам в древние времена, но, если бы подать его на стол знати, они были бы довольны, так как свинина по-боярски удовлетворит даже истинных ценителей хорошо поесть. Мы предлагаем вам рецепт со всеми особенностями и нюансами.

Как приготовить свинину по-боярски в духовке

Свинину по-боярски вполне возможно готовить с гарниром, в качестве которого отлично подойдут овощи. Самым распространённым вариантом является картошка. Для этого ее необходимо разложить на дно сковородки и после этого уже мясо. Но в этом случае сыр добавлять нужно только после полуготовности блюда. Так как он может превратиться в неприятную корку. В дополнение к боярской свинине можно использовать самые разные овощи, и даже фрукты, но стоит помнить, что их количество должно быть небольшим, иначе они перебьют вкус мяса, а не подчеркнут его.

Ингредиенты

• Свинина – 1 кг. ;
• Сыр – 140-160 гр.;
• Шампиньоны – 200 гр.;
• Сметана – 2-3 ст. л.;
• Небольшая луковица;
• Чеснок — 1-2 зубчика;
• Горчица – 1-2 ст. л.;
• Подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки;
• Соль
• Перец

Приготовление

---

1. Для начала нужно подобрать мясо. На самом деле подойдет и лопаточная часть. Но лучше использовать специальные куски для отбивных. Мясо нужно нарезать равными частями, чем ровнее получатся куски, тем лучше.

2. После этого мясо нуждается в мариновке. Для этого нужно соль, перец, сметану и горчицу нанести ровным слоем на кусочки свинины. После этого необходимо положить его в прохладное место на 1-2 часа. Когда мясо замаринуется, оно будет необычайно мягким и сочным.

Также для маринования можно использовать, соки лайма и лимона или домашнее вино, но это уже дело вкуса. Рекомендуется вместе с мясом замариновать еще и лук.

3. Затем наступает время обжарки грибов. Их следует порубить мелкими кусками и пожарить до полуготовности.

4. Как только мясо замаринуется, его следует поместить в довольно глубокую сковороду, которую предварительно нужно смазать маслом, сливочным или растительным на выбор.

Использование подсолнечного масла, приготовленного в домашних условиях, не рекомендуется, так как его аромат может перебить весь запах мяса.

Мясо на сковородку нужно выкладывать как можно теснее друг к другу, чем меньше между ним промежутков, тем лучше.

5. Следующим действием нужно разложить на мясо лук, его желательно нарезать полукольцами. Дальше очередь грибов, их удобней раскладывать на мясе с помощью большой ложки. Также можно использовать помидоры и наконец, обильно посыпать тертым сыром. Все подготовки закончены, и мясо можно оправлять в духовку.

6. Время приготовления такого блюда зависит от разных факторов. Самое главное это размеры самих кусочков мяса. Еще не маловажным фактором является время маринования. Чем больше свинина маринуется, тем быстрее ее можно запечь. Обычно процесс занимает 15-20 минут при температуре 200°С. Рекомендуется периодически его проверять, чтобы мясо не стало твердым и не приятным на вкус.

Пару слов можно сказать о чесноке. Его не стоит добавлять в начале готовки, потому что он потеряет все свои вкусовые качества. Чеснок лучше добавить в соус на основе сметаны или майонеза, который стоит смешать с мясом до добавления сыра. Так он не потеряет своего вкуса и придаст блюду новый вкус и аромат.

Свинина по-боярски — это очень вкусное и красивое блюдо, которое подается к столу в той же форме, в которой и готовилось, и сможет удовлетворить своим видом и вкусом любого человека.

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Свинина по-боярски топ 10 самых аппетитных рецептов

Свинина по-боярски 🥩 самостоятельное приготовление 🍴 топ 10 самых лучших, сытных и вкусных рецептов 📔 с фото и видео пошагово.  📸 Как приготовить свинину по-боярски 🥓 быстро и просто с пошаговыми фото и видео, реальными отзывами.

Видео: Восхитительное МЯСО ПО-БОЯРСКИ к Новогоднему столу!Delicious MEAT with quince!

Анна Гуйвик

Реальные отзывы кулинаров о блюде

Erjik

Реально вкусно получилось) Ещё хотим!)

Валентина Астахова

Я смешиваю майонез и сыр и сверху покрываю медальоны и они не сгорают и красиво получаются за 30 минут. Нам нравится больше так.

Марианна Шевцова

Я вообще не понимаю вегеторианцев, мясо-это белок, без него наш организм рыхлый…я такие медальоны называю мясо по-французски, только майонез смешиваю с сыром и выкладываю обильно на мясо 😉👍👍

Anatoliy Katsenko

Блюдо необычное, что то новенькое. Надеюсь вкусно. Молодец!

KaMeLiYa

Для меня очень необычный рецепт! Выглядит аппетитно!

Александр Александров

Слушайте,ну классно же!!! В среду поедем на рыбалку на четверо суток,вот там в деревне в русской печке и опробуем рецепт.

• Свинина 500 г
• Маринад:  
• Шампиньоны 200 г
• Лук 40 г
• Подсолнечное масло 20 мл
• Начинка:  
• Твёрдый сыр 100 г
• Чеснок 1 зубчик
• Сметана 50 г
• Соус:  
• Горчица готовая 20 г
• Специи сухие 18 г
• Перец черный молотый  по вкусу
• Соль  по вкусу

Калории: 225 ккал

Белки: 12 г

Жиры: 19 г

Углеводы: 1 г

• Маринование.

• Свинину вымыть, обсушить и слегка отбить с двух сторон.

• Мясо посолить, поперчить, посыпать приправой для свинины, смазать горчицей.

• Оставить мариноваться на 20 минут.

• Начинка. Слегка обжарить лук и шампиньоны на подсолнечном масле.

• Шампиньоны нарезать пластинками. Лук нарезать кольцами.

• Слегка обжарить лук и шампиньоны на подсолнечном масле.

• Соус. Сыр натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить сыр, сметану и чеснок и перемешать.

• Сыр натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить сыр, сметану и чеснок и перемешать.

• В смазанную маслом форму для запекания выложить свиные отбивные.

• Сверху разложить грибы с луком. Смазать сырным соусом.

• Запекать в предварительно разогретой до 200°С духовке 40-50 минут.

• Приятного аппетита!

---

Свинина по-боярски из корейки

Ингредиенты

• Свиная корейка – 200 г
• Шампиньоны – 3 шт.
• Лук репчатый – 30 г
• Сыр – 40 г
• Сметана – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец ч.м. – по вкусу
• Масло постное – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ч.л.

Рецепт

1. В малом количестве масла обжарьте нарезанный полукольцами репчатый лук до мягкости.
2. Мясо накройте пищевой пленкой, отбейте тонко. Посолите и поперчите свинину по своему вкусу, смажьте горчицей, оставьте на время мариноваться.
3. Добавьте в сковороду нарезанные тонкими слайсами грибы, обжарьте минуту до румяной корочки, дальше накройте крышкой и сделайте тише огонь. Грибы пустят сок и будут готовиться в нем до готовности. Минуты 3-4 достаточно.
4. Смешайте базарную (жирную) сметану с натертым твердым сыром.
5. Выложите замаринованное мясо в форму для запекания, сверху положите слой обжаренных грибов.
6. На слой грибов положите сметану с сыром, отправьте форму в предварительно разогретую духовку на 30 минут.
7. Свинина по-боярски готова. Подавайте с любимым гарниром.
8. Приятного.

Свинина «Боярская» из отбивных

Продукты (на 6 порций)

• Отбивная на косточке – 6 шт.
• Сыр твердый – 6 ломтиков.
• Картофель – 6 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Майонез – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст .л.

Как приготовить свинину по-боярски:

1. Мясо помыть и осушить. Каждый кусочек слегка отбить с обеих сторон. Посолить и поперчить. Включить духовку.

2. Картофель и лук почистить и помыть. Картофель нарезать небольшими ломтиками, лук — полукольцами.

3. Противень смазать маслом. Выложить в один слой картофель. Присолить. На картофель выложить мясо. На мясо лук. Лук полить майонезом. Накрыть противень фольгой.

4. Поставить противень в духовку на среднюю полку. Запекать при температуре 180 градусов 40 минут.

5. Достать противень, снять фольгу. Накрыть каждый кусочек запеченной свинины кусочком сыра. Вернуть в духовку на среднюю полку. Запекать свинину по-боярски до румяной корочки.

6. Свинина, запеченная с картофелем, готова. Подавать свинину по-боярски горячей с картошечкой. Приятного аппетита!

Мясо по‑боярски с морковью и луком

Состав

• Репчатый лук 3 штуки
• Соль по вкусу
• Морковь 3 штуки
• Говяжья вырезка 600 г
• Молотый черный перец по вкусу
• Растительное масло 4 столовые ложки

Рецепт

1. Вырезку говяжью нарезать на пластины толщиной 1,5 см. Отбить. Посолить.

2. Положить в рукав для запекания и отправить в духовку (220 градусов) запекаться до мягкости (мясо ни в коем случае не должно получиться жестким). По времени примерно 1 час 20 минут.

3. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать.

4. На сковороду налить 4 столовые ложки растительного масла и отправить лук обжариваться с морковью. В конце посолить и поперчить.

5. Достать мясо из духовки. Сок, который образовался в рукаве, перелить на противень. Выложить туда мясо, на него выложить лук с морковью.

6. Поставить в духовку еще на 20 минут.

Мясо по боярски с грецкими орехами

Состав

• орехи грецкие 1,5 стакан
• огурец соленый 1 шт
• свинина или любое мясо 1 кг
• чеснок 4 зубчика
• зелень по вкусу
• майонез или сметана 4 ст.л.
• соль по вкусу

Рецепт

Сделаем соус:

• Измельчаем грецкие орехи.
• Натираем чеснок и соленый огурец.
• Шинкуем зелень.
• Все смешиваем с майонезом или сметаной.
• Выкладываем мясо на фольгу.
• Сверху кладем соус. Солим. Перчим.
• Приятного аппетита.

Свинина по-боярски с майонезом

Ингредиенты

• 700-750 г свиного карбонада (корейки без кости) или вырезки, шеи
• 2 ст. ложки горчицы
• 2 средних луковицы
• 400 г свежих шампиньонов (замороженных, консервированных)
• 100 г сыра
• 4-5 ст. ложек майонеза
• по 2-3 стебля зелени
• соль, молотый перец
• 3 ст. ложки муки для панировки
• растительное масло

Способ приготовления

1. Промываем, обсушиваем в бумажных полотенцах свинину. Правильно – поперек волокон – нарезаем его ломтиками толщиной 15-18 мм.
2. И отбиваем немного, до толщины 12-14 мм. Лучше – поместив в пакет и работая деревянным молотком.
3. С обеих сторон натираем отбивные солью, перцем (смесью перцев – ароматнее), смазываем горчицей. Складываем стопкой.
4. Хорошо разогреваем сковороду с 2-3 ст. ложками масла на среднем огне конфорки, 5-6 минут пассеруем нарезанный полукольцами лук.
5. Добавляем ломтики шампиньонов, держим на огне, помешивая порой, еще 5-7 минут и выгружаем на тарелку.
6. Отбивные панируем в муке.
7. Сковороду протираем бумажным полотенцем, ставим на сильный огонь, 4-5 минут перекаливаем масло, кладем отбивные и жарим по 1 минуте каждую сторону.
8. Натираем сыр, рубим зелень, смешиваем с майонезом. Смесь должна получиться густая.
9. В промазанный маслом противень выкладываем отбивные. Каждую накрываем слоем грибов с луком. И намазываем сыром с майонезом.
10. Ставим на 10 минут под разогревшийся гриль. Или, если без гриля, запекаем при максимальной температуре. Не передерживаем в духовке, иначе мясо может стать тверже.

Свинина по-боярски с помидорами и плавленым сыром

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) – 500гр
• Сыр плавленый ( слайсы) – 5 шт
• Помидоры – 2шт
• Морковь свежая – 1шт
• Лук репчатый – 2шт
• Шампиньоны свежие – 200гр
• Соль, перец, прованские травы – По вкусу
• Майонез – 200гр

Рецепт

1. Свиную вырезку промываем в холодной воде, нарезаем на 5 частей (100 гр в одной части). Пропитывем лишнюю влагу с мяса. Каждый кусочек заворачиваем в пищевую плёнку, немного отбиваем. Мясо не должно стать тонким, иначе при готовке оно пересушится. Убираем в морозильную камеру на 15 мин.
2. Пока наша свинина охлаждается, берёмся за грибочки. Кстати грибы вы можете выбрать на Ваш вкус, ну или какие есть (можно даже маринованные). У меня в данном случаи свежие шампиньоны. Нарезаю их, как душе угодно, как привыкли, на сковородочку, без маслица, чтоб лишняя влага испарилась и готовы шампиньоны. У меня ушло 10 мин на это дело. Дальше нас ждут лучок и морковь. Лук нарезаем, морковку через терку и все добро на сковородочку с маслицем. Делаем обычную поджарку и оставляем до надобности. Помидор нарезаем кружочками. Понадобится 5 кружочков,на каждую отбивную по 1 шт.
3. На этом наши заготовки готовы, приступаем к завершающему этапу, сборке и запеканию.
4. Достаём наши отбивные из морозильника, разворачиваем из пищевой плёнки.Выкладываем каждую отбивную на противень, предварительно обильно смазанный растительным маслом. Солим, перчим (с одной стороны достаточно,не нужно переворачивать)
5. Берём нашу поджарку из моркови с лучком, равными порциями выкладываем на наши отбивные.
6. Далее следуют наши кружочки из помидоров.
7. За помидорами, а точнее на помидоры) отправляются ранее приготовленные грибочки)
8. Предпоследний этап-майонез) На грибочки. А для того чтобы не мучаться, и не стоять, теряя время на размазывания, ровным слоем, этого майонеза, я беру обычный кондитерский мешок, туда майонез,и обильно на наш слой грибов.
9. Каждый слайс плавленного сыра выкладываю поверх слоя майонеза, посыпаю прованскими травами, и в духовочку. Запекаю 20 мин.
10. Приятного аппетита!

Свинина по-боярски классический рецепт

Ингредиенты:

• 700 г свинины,
• 100 г сыра,
• 300 г шампиньонов,
• 3 ст.л. сметаны,
• 1 луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• соль,
• перец,
• 1 ст.л. горчицы,
• 2 ст. л. подсолнечного масла

Рецепт

1. Моем, обсушиваем и нарезаем мясо, как на стейки.
2. Отбиваем его, солим, перчим, маринуем горчицей.
3. Шинкуем шампиньоны.
4. Подрумяниваем лук, добавляем грибы и тушим.
5. Трём сыр, измельчаем чеснок, смешиваем со сметаной.
6. Выкладываем мясные кусочки на форму, смазанную маслом.
7. Сверху – грибочки и лучок, затем сырную смесь.
8. Запекаем 40 минут при 200 градусах.
9. Подаём к столу с помидорами и жареным картофелем.

Отбивная по-боярски с маринованными огурцами

Ингредиенты

• Свинина 500г
• Сыр твердый 150 г
• Огурец маринованный 2-3 шт
• Помидор 2 шт
• Шампиньоны консервированные 1 бан
• Укроп по вкусу
• Сметана 50 г
• Специи по вкусу

Рецепт

1. Порционные куски мяса немного отбиваем и обжариваем на сильном огне до полуготовности.
2. Выкладываем мясо в форму для запекания. Сверху натираем маринованные огурцы. Затем выкладываем помидор и сверху шампиньоны.
3. Добавляем немного сметаны. Добавляем соль и специи по вкусу.
4. Натираем сыр и посыпаем укропом. Ставим в духовку при 200С минут на 40.
5. Подаем горячим.
6. Приятного аппетита!

Мясо с грибами и сыром “По-боярски”

Необходимые ингредиенты

• Свинина (филе) 200 гр
• Шампиньоны (белые грибы) 200 гр
• Лук репчатый 2 шт
• Зубчик чеснока 2 шт
• Сыр твердый 100 гр
• Соевый соус 50 мл
• Масло оливковое по вкусу
• Специи, соль, зелень по вкусу
• Яйцо куриное 2 шт
• Майонез 2 ст/л
• Мука 3 ст/л
• Молоко по вкусу

Рецепт

1) Мясо обвернуть пищевой пленкой и тонко-тонко отбить.

2) Приготовим маринад. Для этого смешаем масло, соевый соус, специи и натертый на мелкой терке чеснок.

3) Свинину зальем маринадом и оставим минут на 30.

4) По истечении времени излишки маринада сольем.

5) Грибы режем на средние ломтики, как на картинке.

6) Лук шинкуем средними кубиками (мельчить не нужно).

7) Приготовим кляр. Для этого белки отделяем от желтков. Взбеваем белки в крепкую пену, как для безе.

Желтки, муку и майонез смешиваем.

9) В тесто постепенно вливаем молоко. Оно должно получиться такой же консистенции, как тесто для оладий.

10) Аккуратно добавляем тесто к белкам и перемешиваем лопаточкой снизу вверх.

12) На половину отбивной выкладываем начинку из грибов и лука. Сверху посыпаем натертым сыром и зеленью.

13) Сворачиваем мясо конвертиком и закрепляем шпажками, как на картинке.

14) Обмакиваем “конвертик” в кляр и обжариваем на сковороде в большом количестве масла, по 2-3 минуты с каждой стороны.

15) Выкладываем на смазанный маслом противень.

16) Посыпаем тертым сыром и ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 7-10 минут. (Мясо тонкое, готовится очень быстро! Главное – не пересушить!)

17) Готовое блюдо украсить зеленью, подавать с овощами.

Приятного аппетита!

👌 Свинина по-боярски, рецепты с фото

Если вы хотите приготовить вкусное и эффектное блюдо из свинины для домашнего праздника, обязательно стоит попробовать свинину по-боярски.
 
Сомневаюсь, конечно, что это блюдо подавалось на боярский стол, так как вид и способ приготовления у него далек от исконно русской кухни, однако, вкус у него богатый, так что не только боярин остался бы сыт и доволен.
 
На улице, наконец, жара спала, даже слишком, поэтому любимую мультиварку я оставила отдыхать и включила духовку.
 
Ингредиенты:  700 г свинины, 100 г сыра, 300 г шампиньонов, 3 ст.л. сметаны, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, перец, 1 ст.л. горчицы, 2 ст.л. подсолнечного масла
 
Краткая версия приготовления:

• Моем, обсушиваем и нарезаем мясо, как на стейки.

• Отбиваем его, солим, перчим, маринуем горчицей.

• Шинкуем шампиньоны.

• Подрумяниваем лук, добавляем грибы и тушим.

• Трём сыр, измельчаем чеснок, смешиваем со сметаной.

• Выкладываем мясные кусочки на форму, смазанную маслом.

• Сверху – грибочки и лучок, затем сырную смесь.

• Запекаем 40 минут при 200 градусах.

• Подаём к столу с помидорами и жареным картофелем.

Приготовление:

Для этого блюда нам нужен кусочек мягкой свинины, который удобно нарезать на одинаковые порционные куски. Лучше всего подойдет вырезка, корейка или нежирная шейка. Мясо нужно обмыть и обсушить, затем нарезать поперек волокон и немного отбить, не расплющивая кусок.
 
Мясо солим, посыпаем перчиком, добавляем горчицу, перемешиваем и оставляем на столе мариноваться.
 
Нарезаем шампиньоны пластинками.
 
На сковороде с маслом подрумяниваем лук, затем добавляем шампиньоны, даем им выпустить сок и недолго тушим, чтобы стали мягкими.

 
Сыр трем на терке, добавляем сметану и выдавленный через пресс чеснок, перемешиваем.
 
Форму для запекания или противень смазываем маслом, выкладываем кусочки мяса.
 
На мясо кладем шампиньоны с луком.
 
Покрываем сверху смесью сыра со сметаной, разравниваем по всей поверхности кусочков. Запекаем мясо в духовке. Температура: 200 градусов, время: 30-40 минут.

Мясо выделит сок, который, смешавшись со сметаной, сделает мясо очень сочным, но готовность определяется по появлению румяной сырной корочки.
 
Выкладываем мясо горячим в порционные тарелки, можно добавить свежих овощей и жареный картофель на гарнир.

Это тающее во рту мясо с вкусным дополнением из грибов в соусе и сыре никого не оставит равнодушным.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Мясо по боярски. Стопроцентно вкусно! | Простые и вкусные рецепты от 1000.

menu на Яндекс Дзен

Этот рецепт посвящается всем фанатам мяса. Вы будете в восторге, ведь здесь сочетаются любимые продукты: свинина, грибы, сыр. Получается мясо по-боярски: ароматным, сочным, сытным. Приготовление блюда не требует много сил и времени. Подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Ингредиенты:

· свинина (отбивные) – 500 гр;

Маринад:

· горчица – 1 ст. л;

· специи сухие (для свинины) – 1 ст. л;

· свежемолотый черный перец – по вкусу;

· соль – по вкусу

Начинка:

· грибы – 200 гр;

· луковица – 0,5 шт;

· растительное масло – 1 ст. л

Соус:

· сметана – 2 ст. л;

· сыр твердый – 100 гр

· чеснок – 1 зубчик;

Как готовить

Выбирайте нежирную шейку, вырезку, корейку или отбивные. После того как свинину хорошо вымыли под проточной водой, ее следует обсушить бумажными полотенцами. Разрезаем мясо поперек волокон на порции. Теперь слегка отбиваем ломтики с одной, а затем, с другой стороны. Расплющивать их не нужно.

Мясо солим, посыпаем свежемолотым перцем и подходящими сухими приправами. Смазываем ломтики горчицей. Перекладываем в емкость и отставляем в сторону на 20 минут, пусть маринуются.

Готовим начинку. Нарезаем пластинками грибы.

Тоненькими колечками нарезаем луковицу. Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла, разогреваем. Слегка обжариваем луковые кольца и шампиньоны.

Готовим соус. Сначала натираем на средней терке твердый сыр. Измельчаем чеснок, пропустив его через пресс.

В удобной мисочке объединяем две ложки сметаны и сыр. Добавляем чеснок и перемешиваем.

На смазанную маслом форму выкладываем замаринованные ломтики свинины.

Сверху распределяем подрумяненные грибы, лук. Все смазываем сырным соусом.

Разогреваем духовой шкаф до t 200° С. Запекаем мясо приблизительно 40-50 минут. Появление румяной, аппетитной корочки – показатель готовности мяса по боярски.

Подаем блюдо порционно и горячим. В качестве дополнения подойдут овощи, запеченный, жареный или отварной картофель. Украшаем измельченной зеленью. Пробуем… Да это праздник какой-то!

Свинина «Боярская» с грибами рецепт с фото на Webspoon.ru

Свинина с жульеном из грибов под сыром

Свинина «Боярская» — блюдо, часто встречающееся в меню кафе и ресторанов. В описании значится, что свинина запекается с жульеном из грибов под сыром. Это блюдо быстро перекочевало на домашние кухни и часто подаётся как праздничное блюдо.

Сочный кусочек свинины с грибами под сырной корочкой никого не оставит равнодушным.

Как приготовить «Свинина «Боярская» с грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нам понадобится свинина (шейка или вырезка), шампиньоны, лук, чеснок, сыр, соль, перец, горчица, сметана.

Шаг 2 Ссылка

Вымытое и обсушенное мясо нарезать пластинками толщиной 10-12 мм, слегка отбить.

Шаг 3 Ссылка

Мясо посолить поперчить, можно также добавить приправы для свинины, ложку горчицы, перемешать, сложить горкой и оставить мариноваться. Свежая свинина пропитается за время приготовления других ингредиентов.

Шаг 4 Ссылка

Шампиньоны нарезать пластинками.

Шаг 5 Ссылка

Припустить шампиньоны с нарезанным кольцами луком в небольшом количестве масла.

Шаг 6 Ссылка

Смешать натертый на тёрке сыр со сметаной, добавить выдавленный через пресс чеснок.

Шаг 7 Ссылка

Смазать форму для запекания маслом, уложить пластинки свинины.

Шаг 8 Ссылка

На каждый кусочек мяса выложить шампиньоны с луком.

Шаг 9 Ссылка

Покрыть все смесью сметаны с сыром и поставить запекаться в духовку минут на 30-40 при температуре 200 ºC. Время запекания зависит от особенностей духовки.

Шаг 10 Ссылка

Готовое мясо должно быть сочным, а корочка из сыра легко зарумяненной.

Шаг 11 Ссылка

Подаем свинину «Боярскую» со свежими овощами, при желании с любым гарниром.

Мясо по-купечески с грибами пошаговый рецепт с фото

Мясо по-купечески с грибами — это очень вкусное блюдо с запечённой свининой. Мясо получается очень сочным и нежным. Готовится в духовке всего 20-25 минут. В качестве гарнира к блюду подойдет что угодно, например – картофельное пюре или макаронные изделия. Тем же, кто на диете, достаточно будет легкого овощного салата, так как мясо очень сытное и много его съесть не получится.

Ингредиенты

• свинина 500 гр
• грибы 100 гр
• сыр 250 гр
• помидоры 1-2 шт
• майонез
• соль
• перец чёрный

---

Грибы можно использовать какие вам захочется. Я, например, использовал популярные в широких массах шампиньоны.

Приготовление

Свинину режем ломтиками толщиной 1-1,5 см и качественно отбиваем. Чтобы при отбивании мясо не «разбивалось», а молоток не засорялся кусочками мяса, которое потом очень сложно вымывать, советую при отбивании покрывать мясо пищевой плёнкой и отбивать прямо через плёнку. Если плёнки нет, то можно через обычный пакет.

Выкладываем мясо на заранее смазанный растительным маслом противень. В среднем должно влезть 5-6 кусков. Посыпаем солью, молотым перцем и всякими специями, которые вам по душе.

Режем помидоры кружочками и выкладываем на мясо, чтобы максимально его покрыть.

Далее приступаем к сыру. Натираем его на крупной тёрке, и, используя треть от полученного тёртого сыра, посыпаем мясо с помидорами.

На сыр выкладываем нарезанные грибы. Лучше не замороженные, так как они дадут много воды, которая разбавит натуральный сок мяса. С шампиньонами блюдо выглядит красиво и аккуратно.

Аккуратно, без лишнего энтузиазма поливаем каждую часть блюда майонезом. Кстати, если у вас обычный майонез в мягкой упаковке (типа тюбика), то удобнее срезать уголочек и выдавливать через него. Получится тонкая управляемая струйка.

Ещё раз солим и сверху равномерно распределяем оставшийся сыр. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут.

Мясо по-купечески с грибами готово! Можно немного посыпать укропом. Прошу к столу! Я позволил себе подать блюдо вместе с картофелем, запечённым в сливках и помидорками черри. Приятного аппетита!

В центре внимания: Боярский продуктовый рынок

24 сентября 2018 г.

В сегодняшнем выпуске Business Spotlight я отвезу вас на 13-ю улицу и в Эсбери, чтобы показать вам продуктовый рынок Boyar’s Food Market.

Если вы ищете качественную еду в старинной мясной среде, то вам стоит отправиться на рынок Boyar’s Food Market на 1340 Asbury Avenue. По словам Гейл, одной из владельцев, рынок впервые был открыт в 1942 году Луи и Мэри Бояр. С тех пор он превратился в замечательное место, о котором я расскажу в сегодняшнем выпуске Business Spotlight.”

Боярский рынок специализируется на свежем мясе. На территории отеля есть мясник, готовый разделить ваше мясо по заказу . У них также есть свежий гастроном с качественным мясом по доступным ценам. Гейл сказала мне, что их выбор подносов для вечеринок — один из самых больших в округе.

Помимо мяса, они предлагают удивительный выбор свежеприготовленных блюд на вынос. Сегодняшняя свежая кукуруза Джерси, курица брускетта, свиная вырезка, морковь и стручковая фасоль выглядят восхитительно. Разработанный для занятых людей, которые хотят домашнюю еду, клиенты могут взять то, что они хотят, и быстро отправиться в путь.

В их меню на вынос есть много разных блюд, таких как супы, бутерброды и пасты. Мне посчастливилось попросить Гейл показать мне, как она с нуля готовит жареную свинину, брокколи и острый сыр проволоне с подливкой. Она начинает с того, что нарезает домашнее жаркое из свинины, затем жарит его с брокколи и соусом, затем плавит сыр проволоне и складывает его в рулет.

«Эту специальную подводную лодку привезли в Оушен-Сити бизнес-партнеры Гейл Роберт, Бобби и Скотт, потому что она была их любимой.”

Эту специальную подводную лодку привезли в Оушен-Сити бизнес-партнеры Гейл Роберт, Бобби и Скотт — она ​​была их фаворитом. Я лично могу засвидетельствовать, что это абсолютно вкусно; вы определенно можете попробовать все ароматы.

Открыт ежедневно в 9:00, Боярский рынок закрывается в 19:30 с воскресенья по четверг и в 20:00 по пятницам и субботам . Нажмите здесь, если хотите взглянуть на все их вкусные блюда в меню.

Если у вас есть какие-либо вопросы, свяжитесь со мной по телефону или электронной почте.

Торговая марка

BOYAR — регистрационный номер 4408899

BOYAR — Сведения о торговой марке

Статус: 710 — Отменено — Раздел 8

Регистрационный номер

4408899

Статус

710 — Отменено — Раздел 8

Регистрационный номер 4000588

Дата регистрации

2013-10-01

Маркировка

4000 — Стандартная символьная метка Набор

Дата публикации возражения

2012-06-12

Юридический офис Назначенный код местонахождения

M20

Имя сотрудника

REIHNER, DAVID C

Заявления

Товары и услуги

сыр, копченая рыба, рыбные консервы; консервированные нарезанные овощи; маринованные помидоры и огурцы; мясо; птица; переработанное мясо и птица, а именно свинина, говядина, курица, ветчина, индейка, телятина, салями, болонья и копченая утиная грудка; джемы и фруктовые консервы; маринованные грибы; консервированная квашеная капуста; молочные продукты, кроме мороженого, мороженого и замороженного йогурта; и компоты

Товары и услуги

Фруктовые соки

Классификационная информация

Международный класс

032 — Пиво; минеральные и газированные воды и прочие безалкогольные напитки; морсы и фруктовые соки; сиропы и другие препараты для приготовления напитков. — пиво; минеральные и газированные воды и прочие безалкогольные напитки; морсы и фруктовые соки; сиропы и другие препараты для приготовления напитков.

Коды классов США

045, 046, 048

Код состояния класса

2 — Разд. 8 — Полная регистрация

Дата статуса класса

2020-06-05

Дата первого использования в любом месте

2011-05-00

Дата первого использования в продаже

2011-05-00

Корреспонденция

Адрес

Пожалуйста, войдите в свою учетную запись Justia, чтобы увидеть этот адрес. Предыдущие регистрации -25 05-08

Тип отношения	Номер барабана
Предварительная регистрация	1647550
Предыдущая регистрация	3109685	9015 9015 9015 9015 9015 9015 Дата события	Описание события
2012-01-19	НОВЫЕ ДАННЫЕ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРИЛОЖЕНИЕМ, ВВЕДЕНЫ В ТРАМВАЙ
2012-01-24	КВИТАНЦИЯ ЗАЯВКИ НА ЗАЯВЛЕНИЕ ОТПРАВЛЕНА
НАЗНАЧЕНО ЭКСПЕРТАТУ
30 апреля 2012 г.	ПОПРАВКА ЭКСПЕРТАТА — НАПИСАНО
30 апреля 2012 г.	НАЗНАЧЕН НА ЛОЖЬ
01.05.2012
2012-05-01	ВНЕСЕНА ПОПРАВКА ЭКСПЕРТАТА
2012-05-01	УТВЕРЖДЕНО ДЛЯ ОБЩЕСТВЕННОГО — ГЛАВНЫЙ РЕГИСТР
2012-05-07	ЗАВЕРШЕН ОБЗОР ПУБЛИКАЦИИ АДМИНИСТРАТОРА
2012-05-23	УВЕДОМЛЕНИЕ О ПУБЛИКАЦИИ 9015 2012-06-12	ОПУБЛИКОВАНО ДЛЯ ПРОТИВОПОЛОЖЕНИЯ
07.08.2012	ОТПРАВЛЕНО NOA — ОТ ЗАЯВИТЕЛЯ ТРЕБУЕТСЯ SOU
2013-02-05	ПОЛУЧЕННЫЕ РАСШИРЕНИЕ ЧАЯ
ПОДАНА НА РАСШИРЕНИЕ 1
2013-02-05	ПРЕДОСТАВЛЕНА ПРОДЛЕНИЕ 1
2013-02-07	УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ЗАПРОСА НА РАСШИРЕНИЕ
2013 ПОПРАВКА ПОСЛЕ ПУБЛИКАЦИИ ПОЛУЧЕНО
22.08. 2013	СЛУЧАЙ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫЙ ДЛЯ НАМЕРЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПАРАЛЕГАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ
01.08.2013	УВЕДОМЛЕНИЕ О РАЗРЕШЕНИИ ОТМЕНЕНО
22.08.2013	1 (B) ОСНОВАНИЕ УДАЛЕНО; ПЕРЕЙДИТЕ К РЕГИСТРАЦИИ
2013-10-01	ЗАРЕГИСТРИРОВАННО-ГЛАВНЫЙ РЕЕСТР
2020-06-05	ОТМЕНЕН СЕК.8 (6 лет)

Китай выпустит больше мяса из государственных резервов для обеспечения поставок

ПЕКИН (Рейтер) — Китай в четверг выставил на аукционе 10 000 тонн свинины из государственных резервов, чтобы обеспечить поставки мяса во время национального праздника, сообщило министерство торговли страны, после того как болезнь поразила страну. самое большое в мире стадо свиней.

ФОТО ФАЙЛА: Прилавки со свининой на рынке в автономном округе Хэкоу Яо, провинция Юньнань, Китай, 3 мая 2019 г.REUTERS / Wong Campion / File Photo

Пекин также выпустил в этом месяце 2400 тонн говядины и 1900 тонн баранины из государственных резервов, говорится в заявлении, опубликованном на сайте министерства.

В последнее время цены на свинину резко подскочили, и спрос на мясо упал, говорится в сообщении министерства.

Китай высвободит больше мяса из резервов для обеспечения поставок и охлаждения цен на свинину:

Министерство заявило, что продолжит мониторинг поставок и цен на свинину, одновременно координируя свои действия с другими правительственными ведомствами, чтобы высвободить мясо из государственных резервов, как это требуется для гарантии поставок рынок.

При значительном увеличении импорта мяса и сохранении высокого объема замороженного мяса в запасах поставки обеспечены, добавил он.

Аукцион в четверг, однако, был расценен аналитиками как символический жест, который вряд ли приведет к снижению цен на свинину. В начале сентября они превысили 40 юаней (5,64 доллара) за килограмм, что почти на 80% больше, чем годом ранее.

«Наше потребление составляет 12 000 тонн в день», — сказал Ма Чуанг, партнер консалтинговой компании Boyar в Пекине. «Это просто сигнал того, что государство обращает внимание на проблему.

Но Ма согласился, что замороженного мяса на складе много, а высокие цены вызваны нехваткой свежего забитого мяса, которое в Китае предпочтительнее замороженного, а не недостатком мяса в целом.

Китай празднует свой Национальный день 1 октября, а праздники длятся целую неделю.

«Во время праздников много людей путешествуют и едят куда-нибудь. В ресторанах в основном используется замороженное мясо, поэтому это не окажет большого влияния », — сказал Ма, но добавил, что высокие цены — это проблема в долгосрочной перспективе.

Цены на свинину среди крупнейших потребителей мира достигли рекордного уровня после эпидемии африканской чумы свиней, в результате которой поголовье свиней сократилось примерно на 40%.

Болезнь не опасна для людей, но убивает почти всех зараженных свиней.

Поголовье свиней в Китае в августе сократилось на 38,70%:

Пекин вводит меры по восстановлению производства свиней и обеспечению поставок мяса, особенно в праздничные дни, когда спрос обычно достигает пика.

Китай потребил около 54 миллионов тонн свинины в 2018 году, но объемы в этом году остаются неопределенными из-за дефицита.

Отчетность Халли Гу и Доминик Паттон; Редакция Дейла Хадсона, Дэвида Эванса и Дэвида Гудмана

Повар Бояр-Дэйв

Итак, сегодня был напряженный день. Настолько занят, что я чуть не сказал команде, что они могут просто съесть хлопья на ужин. У нас было около часа между тем, чтобы забрать Оливию из Driver’s Ed и отвезти Мэйсона на футбольную тренировку, а я ничего не начал готовить.

Однако… Я решил попробовать приготовить быстрое блюдо из макарон. Загружая сегодня утреннюю грязную посуду в посудомоечную машину и пытаясь быстро разморозить мясо для гамбургеров, я понял, что у меня не будет времени.Итак … без всякой подсказки … мой милый муженек предложил вмешаться и взять на себя ответственность. (Тем временем я пошел забрать Оливию из школы.)

Вы должны действительно знать моего парня, чтобы оценить юмор в этом. Как вы увидите на картинке (он шлифует металл, чтобы сделать там подставку для велосипеда…), его место больше — снаружи, в сарае, что-то чинит, или на лесопилке, обрабатывая большие куски дерева. Это неряшливый, потный парень с мозолистыми руками… которого я ОБОЖАЮ. И за дни, когда он был одиноким отцом, до того, как я появился на сцене, я слышал , что дети съели много яиц на обед.Я склонен к верить тому, что слышу, потому что примерно в 75% случаев, когда он готовил еду с тех пор, как я его знаю, были задействованы яйца и бекон. (Остальные 25% времени — какое-то приготовление на гриле.) В его защиту, они — это свежих яиц с фермы.

Итак, сегодня вечером шеф-повар получил простые инструкции… сварить пасту с галстуком-бабочкой. Обжарьте гамбургер и добавьте его в соус для пасты. Затем смешать мясной соус с лапшой, выложить в форму для запекания, посыпать сыром и запекать, пока сыр не растает.Легко, правда? Никаких импровизаций.

По дороге домой с Оливией после встречи с ней в школе я рассказал ей о рыцарском жесте отца, который взял на себя приготовление обедов. Она сказала что-то вроде: «Ого… он делает… макароны?» с поднятыми бровями. Я как бы захихикал и сказал: «Не волнуйся… Я дал ему конкретные инструкции. Не думаю, что он может все испортить.

Перемотка вперед на 10 минут…

(Я буквально громко смеюсь, когда печатаю это … а он сидит на диване напротив меня, не понимая почему)

Мы заходим, и он говорит, что он и другие дети уже поели… они не могли дождаться.

«Как это вышло?» Спрашиваю…

«Хорошо. Я сделал что-то немного другое … Думаю, тебе это понравится ». (невозмутимое лицо … что означает … пока не могу смеяться)

«А?… Как… что ты сделал?»

«Я добавил туда остатки бекона и яиц с вчерашнего вечера. А потом я зажарил еще пару яиц и тоже бросил их ».

(ВСЕ ЕЩЕ ПРЯМО ЛИЦО)

«О, ладно! Итак … вы положили … бекон … и яйца … в пасту? … (Все еще жду, чтобы он начал смеяться…)

«Ага.Текстура сначала вам понравится … она выглядит немного необычно … но на вкус довольно неплохо ».

(ЭТО НАСТОЯЩАЯ ЖИЗНЬ? Он все еще не смеется и не улыбается . .. очень серьезно)

К счастью, Оливии не было с нами на кухне… иначе мы с ней потеряли бы его. Но вскоре он вышел из комнаты, чтобы ответить на телефонный звонок, и я должен был заполнить ее.
«Он сказал, что положил туда яичницу с беконом!»
«Подожди, что?!… Он серьезно ??»
«Думаю, да! Он совсем не смеялся! »

Мы вытащили его из духовки и порылись в нем… конечно же… бекон… и яйца.

Итак, у меня был выбор.

Можно ли попробовать пасту с беконом, яйцом, гамбургером, маринарой, моцареллой и галстуком-бабочкой? Или сдать?…

Осмелюсь ли я раздавить творческий потенциал шеф-повара Бояра-Дэйва и лишить его шанса снова создать такой кулинарный шедевр?

Ни в коем случае. 🙂

Ха-ха … Я съел это. И это было не было ужасно было восхитительно !!

Почему это так весело? Потому что это классически он. Он делает яичницу с беконом. Прошу приготовить пасту.Он добавляет в пасту бекон и яйца. Конечно!

И мне это нравится !! Шутка ли… Думаю, здесь есть урок. Эти сумасшедшие повседневные моменты — это когда Бог говорит со мной, если я останавливаюсь, чтобы послушать.
Дэйв вмешался, чтобы помочь мне, в одиночку … но он сделал это по-своему. Ему совсем не нужно было помогать … Но он помогал. И он мог бы просто сделать то, что я велел … но что в этом веселья ??

Как писатель, как мама, как последователь Иисуса … Я хочу быть такой. Чтобы увидеть потребность, сделайте шаг навстречу ей, но добавьте свою собственную вспышку.Не сомневайтесь в себе так много и не задумывайтесь… просто проявите искреннее желание. Я думаю, что Богу хотелось бы, чтобы мы все жили с большей свободой … без страха и стыда.

Я надеюсь, что AddingJOY будет именно таким… я есть я. Но не для меня. Для Иисуса.

Город Лейквуд, Калифорния — История Лейквуда Глава 2

Город будущего

Здание Лейквуда побило все рекорды и сделало Лейквуд притчей во языцех. Было сделано почти невозможное. Пустые поля превратились в 17 500 домов менее чем за три года .

Когда в 1944 году американские войска собрались для последнего штурма Германии и Японии, им были выданы буклеты военного министерства, в которых обсудили послевоенные жилищные потребности и то, как общины могут избежать дефекты, характерные для жилья промышленных рабочих в первые половина 20 века.

К концу войны, летом 1945 года, больше молодых американцев были осведомлены о национальных жилищных потребностях больше, чем когда-либо. время в истории страны.

Среднестатистические американцы на родине тоже сформировали грубый консенсус относительно того, как должно выглядеть это жилье, основанный на надеждах мужчин и женщин, прошедших суровые годы Депрессия и лишения военного времени. У них не было иллюзий относительно бремени и ответственности повседневной жизни.

Ветераны Великой Отечественной войны отмечают День памяти в Лейквуд-Виллидж в 1949 году

Этот консенсус также отразил решения, принятые правительственными учреждениями и лидерами бизнеса, которые решили не строить модернистское жилье, любимое многими архитекторами. Какие ипотечные кредиторы и строительство предпочтение отдается отрасли — дома на одну семью в традиционном стиле выглядели точно так же, как Лейквуд в 1950 году.

Работа начинается

В начале февраля Lakewood Park Corporation разорилась. земли на 3450 акрах вспаханных полей, превращая ранчо Монтана в то, что было тогда крупнейшим запланированным сообществом страны. Заливка первого фундамента дома состоялась 24 февраля.

Объявлен как «город, который они построили в шести месяцев », новый дом строился каждые 7 1/2 минут, от 40 до 60 домов в день, при этом рекордные 110 завершены за один день.

В 2003: Рут Смит описала свое недоверие, когда она наблюдала за преобразованием Лейквуда. от «просто бобовых полей» до полноценного сообщества: «Во всех этих домиках выросли, как грибы, — сказал Смит телеканалу CityTV в Лейквуде. «Я не мог поверить Это; это было прямо как Волшебник из страны Оз . Я имею в виду, это было просто потрясающе . .. вверх по улице и вниз по другой росли все эти каркасные дома. Это действительно было похоже на то, как сказка складывается прямо у вас на глазах. Ты только не мог поверить, что это так быстро.И вдруг трава выросла, деревья были посажены, и вот вы были.

Проект Lakewood Park был настолько большим, что к Лос-Анджелесу присоединились две строительные фирмы. бизнесмен Бен Вейнгарт для развития ранчо Монтана. Лейквудский парк Корпорация была альянсом Aetna Construction, возглавляемым Луи Бояром; Biltmore Homes, возглавляемый С. Марком Тапером; и Вайнгарт. Боярин и Тапер были опытные разработчики в округах Лос-Анджелес и Ориндж. Вайнгарт был имеет хорошие связи в финансовых кругах Лос-Анджелеса.

Парк грузовиков, оборудованных конвейерной лентой, поднимал связки черепицы к рабочим, ожидающим наверху.

Новую компанию возглавили Бояр в качестве президента и Тапер в качестве вице-президента. За кулисами, но с большим участием, был Вейнгарт. Его поддерживал отдел недвижимости Prudential Insurance Company в Лос-Анджелесе.

Prudential согласилась предоставить Lakewood Park Corporation ссуду в размере 8,8 млн долларов США. купить ранчо Монтана, его права на воду и колодцы, а также гольф-клуб Лейквуда курс и клуб.

Лейквуд Парк Корпорация

Луи Боярин (известный как Лу) родился в Сан-Франциско в 1898 году. Предполагается, что его жена накопить и занять 700 долларов, которые потребовались ее мужу, чтобы начать строительная компания в 1930-е гг. Он был президентом корпорации Lakewood Park Corporation.

После успеха Лейквуд-парка Бояр построил еще несколько загородных домов, в основном в долине Сан-Фернандо. Он также был привержен делу Израиль и особенно активно участвовал в организации «Облигации для Израиля».Он был благотворитель Еврейского университета в Иерусалиме, основав его Mt. Scopus кампуса и финансирование строительства Центра Гарри С. Трумэна для Продвижение мира. ( Видео: Вклад Луи Бояра в Лейквуд )

В память о Мае Бояр, его жене, которая больше всего страдала артритом жизни, Бояр основал клиники артрита в Израиле и профинансировал ряд школы, парки и центры социальных услуг на ее имя, в том числе Mae Boyar High Школа в Иерусалиме.

Взнос Боярина из Лейквуда был помощью в строительный фонд первая синагога в городе и присоединение к Таперу и Вайнгарту в пожертвовании продажи Лейквудского парка офис к новой конгрегации как оригинальный еврейский общинный центр Лейквуда.

Луи Бояр, 1954

Боярин умер в Лос-Анджелесе в 1976 году в возрасте семидесяти девяти лет.

С. Марк Тапер родился в Польше в 1901 году и вырос в Лондоне. Он иммигрировал в Калифорния в 1939 году. В ранние годы Тейпер работал по разным направлениям: учитель в 13 лет, когда старшие учителя ушли воевать в Первую мировую войну, менеджер в в возрасте 16 лет работал на отцовской фабрике после того, как его отец был ранен в немецком Рейд дирижабля в Лондоне, владелец обувного магазина в 19 лет и в конечном итоге владелец сеть из пяти обувных магазинов в 25 лет.Затем он начал второй карьерный рост. субсидируемое государством жилье.

Когда он переехал в Южную Калифорнию, у него намеревался уйти на пенсию, но вместо этого он вернулся к строительству домов, чтобы встретить военное время нехватка жилья. В 1941 году Taper обеспечил один из первых федеральных первоочередные заказы на строительство домов для военных.

Taper’s Biltmore Homes в конечном итоге построил дома в Норуолке, Лонг-Бич, Комптон и Сил-Бич до того, как присоединиться к Бояру и Вайнгарту в Лейквудском парке. проект.Тейпер был вице-президентом Lakewood Park Corporation.

Нравится Боярин Тапер также занимался благотворительностью. Тейпер профинансировал побег в Великобритания и Соединенные Штаты сотен еврейских детей и других детей беженцы из нацистской Германии. Его многочисленные вклады в Лос-Анджелес позже лет включал подарок в размере 1,5 миллиона долларов Музыкальному центру на строительство Марка Театр «Конус Форум». ( Видео: вклад С. Марка Тейпера в Lakewood )

Его коллеги охарактеризовали Тейпера как проницательного бизнесмена, проработавшего 18 часов дней.Менеджер по продажам в Лейквуд-парке Вуди Смит рассказал о том, как он обнаружил уважительно выглядящий незнакомец просматривает файлы компании. Испуганный Благодаря вторжению Смит хотел знать, что делал этот человек. Он ответил, «Я Марк Тейпер».

Тапер умер в 1994 году, незадолго до своего 93-го дня рождения.

Бен Вейнгарт, который охарактеризовал себя как «идейного человека всю жизнь», был самым красочная из трех разработчиков. «Никогда не бойтесь потерять сделку», — сказал он. посоветовал.«За углом всегда есть еще один». Когда он сказал своему деловые партнеры в 1949 году, что он хотел построить город, Вейнгарт сказал, что «они думали, что я сошла с ума».

С. Марк Тейпер, 1950-е годы

Родился В 1888 году в Атланте, штат Джорджия, он осиротел до шести лет. воспитывался в приемной семье, бросил школу в третьем классе и работал на нескольких случайных работах, включая сбор хлопка, транспортировку воды и за рулем прачечной.Когда ему было 17 лет, Вайнгарт работал автовладельцем. для фальшивого глазного врача. Он отправился в Лос-Анджелес в 1906 году, где обнаружил работает прачечная для гостиниц. Вайнгарт использовал свой скромный капитал для покупки прачечного бизнеса. Позже он купил несколько отелей. он доставил белье в.

Бен Вайнгарт отвечал за финансирование проекта Lakewood Park. Он не только обеспечил первоначальный заем от Prudential Insurance на покупку ранчо Montana в 1949 году, но он также убедил Investors Diversified Services of Minneapolis (шестой по величине источник ипотечного финансирования в стране) управлять ипотечными кредитами на сумму около 250 миллионов долларов для домов, которые Вейнгарт планировал построить.

Вайнгарт снова обратился в Prudential за 8 миллионов долларов для начала строительство торгового центра Lakewood в 1950 году. (Когда Lakewood был закончен, он и Boyar купили 900-акровое ранчо Platt Ranch и построили Canoga Park.)

Избегая огласки, Вайнгарт оставался в основном анонимным в своих благотворительность. Его самый большой вклад составил 2 миллиона долларов, а пожертвование отель на салазках в Лос-Анджелесе, где разместится центр обслуживания бездомных. В Лейквуде на дары его фонда был построен общественный центр, центр для пожилых людей, библиотека и YMCA.( Видео Вклад Бена Вейнгарта в Лейквуд )

Когда он умер в 1980 году в возрасте 92 лет, его некролог описал Вайнгарта как «одного из наименее известные и наиболее влиятельные члены финансового отдела Лос-Анджелеса. сообщества в течение полувека », отмечая, что он был разработчиком Сеть дисконтных магазинов Fed-Mart и крупнейшая недвижимость округа Лос-Анджелес налогоплательщик как владелец 42 000 арендных единиц.

А новая порода

Три партнера в Lakewood Park Corporation представлял новую породу строителей в послевоенное время — купечество. строителя, который возводит полные сообщества, используя эффект масштаба и новейшие строительные технологии для массового производства домов.

Бен Вайнгарт, 1950

Другие застройщики (в частности, Aldon Construction, которая строила дома в районе Лейквуд Плаза) строили районы домов в то же время, что и Lakewood Park Corporation, хотя эти застройки были не такими большими.

Эффективность, извлеченная из военного производства, определила темпы строительства. Ковшовые траншеекопатели вырыли одну траншею под фундамент каждые 15 минут. Цементовозы в очереди длиной в милю ждали, чтобы залить фундамент, когда деревянные формы были закончены.Сборные и сборные строительные материалы были доставлены в точных количествах напрямую от субподрядчика в каждый дом сайт.

4000 строителей, разделенных на 35 команд, сформировали собрание. линия, которая двигалась вверх по одной стороне улицы с частными домами и вниз по другой боковая сторона.

Балки перекрытия были установлены двумя людьми, которые больше ничего не делали. Один человек с помощью пневматического молотка прибивал черновой пол в пяти домах каждый день. Плотники использовали дверные подвесные машины с электроприводом.Конвейерная лента на обратной стороне Специально построенные грузовики поднимали на крышу связки черепицы.

Лейквуд-Парк обещал стать первым в стране сообществом, свободным от мусора. Каждая кухня была оборудована «пульвератором» под раковиной.

Экспедиторы руководили масштабным проектом, используя рации двусторонней связи, и мастера рявкнул приказы бригадам рабочих из громкоговорителя. Инспекторы Администрации ветеранов следили за качеством строительство.

Дома в Лейквуд-парке представлены в 52 немного разных комбинациях отделки и сайдинга.Дома были спроектированы Полом Дж. Дунканом, бывшим помощником главного архитектора в офисе Федерального жилищного управления в Лос-Анджелесе. Строители разделяли идентичные конструкции, помня истории о жителях Левиттауна, которые по ошибке забрели не в тот дом. В Левиттауне все дома были почти одинаковыми.

К началу 1951 года было построено почти 8000 домов. За одну удивительную неделю начаты работы в 567 домах. К концу 1952 года было построено 14000 домов. и продано еще 3500 штук, запланированных на 1953 год.(О Лейквуд-парке почти ежедневно сообщалось в телеграммах Press Telegram и Los Angeles Times , но больше нигде. ) темп разработки был фантастическим, но критики предсказывали, что скорость Lakewood’s строительство обрекает общину на статус трущоб. Сообщество, в котором так быстро, рассуждали они, должно быть построено неаккуратно.

критики также перепечатали фотографии строящегося Лейквуда, чтобы подчеркнуть, что они назвали однообразие улиц Лейквуда, покрытых сеткой.Фактически сайт продиктовал план сети, так как новое сообщество было построено на пойме и извилистые улицы препятствовали бы потоку стоков.

Дома в Лейквуде были построены быстро (но хорошо) на конвейере между 1950 и 1953 годами.

«Жить в красивом Лейквуде — это больше, чем просто иметь дом … это новый и лучший образ жизни», — провозглашалось в рекламе Лейквуд-парка 1950 года. Лучше, конечно, относительно, и многие критики в последующие годы суммировали бы качества пригородных домов, таких как Лейквуд, и сравнивали их со своими собственными критериями достойной жизни.

По крайней мере, дом в Лейквуде не был общежитием нефтяников в Бейкерсфилде, четырехкомнатным многоквартирным домом, проживающим вместе с родителями и братьями и сестрами в округе Среднего Запада, хижиной Квонсет на окраине фабричного городка или лачугой в конце грунтовой дороги где-то в сельской местности на юге.

Это были некоторые из мест, которые жители Лейквуда знали до своего прибытия в 1950 году. По сравнению с этими местами, Лейквуд действительно предлагал «лучший способ».

Планируемое сообщество

В новостях названо «сообществом с бюджетом 250 миллионов долларов» счетов и рекламных буклетов, Лейквуд-парк представлял собой нечто большее, чем ряды домов.В В проекте были представлены места для школ, парков и культовых сооружений, а также 16 районных торговых центров. Эти удобства обычно располагались в полмили домов в каждом урочище, чтобы даже те, у кого не было машины могли пользоваться благами загородной жизни. ( Более пристальный взгляд на многие части Лейквуда )

план также включал панели бульвара и служебные дороги, разделяющие жилые дома. районы от основных магистралей — идея, которая, как говорили, исходила от боярских жена Мэй Бояр, вспомнившая об опасности городского движения, когда была вырос в Чикаго.

(В другой версии этой истории Мэй Бояр настаивает на том, что улицы должны быть хорошо освещены — хотя уличное освещение не было требуется округом — потому что огни сделают улицы безопаснее для детей.)

Маэ Бояр, 1950-е годы

Как Комиссия по региональному планированию округа Лос-Анджелес, так и компания по оказанию инженерных услуг (ESCO) сыграли значительную роль в проектировании Лейквуда. Комиссия по планированию разработала план улицы в районе Лейквуда в 1930-х годах, которому в основном следовали разработчики.

На собрании 1969 года, посвященном истории Lakewood, Марк Тейпер отметил важность ESCO для общего дизайна Lakewood. «Они взяли на себя всю инженерию от начала до конца… сортировку, участки, топографию. Все, что касается благоустройства улиц… »Тейпер также приписал ESCO идею выделения участков под соседние торговые центры по всему сообществу.

В основе новой застройки был Lakewood Center, один из первых региональных торговых центров и крупнейший в стране к 1954 году. У Lakewood Center была модель, но она не была проверена. Нортгейт, торговый центр меньшего размера, но очень похожий на Лейквуд-центр, открылся в 1950 году к северу от центра Сиэтла. Как и Lakewood Center, магазины Northgate были расположены в два ряда, лицом друг к другу, поперек прохода, открытого для воздуха.

Джон Тодд напомнил, что Боярин пригласил сотрудников Ассоциации налогоплательщиков Лейквуда на встречу обед в загородном клубе Лейквуда в 1949 году, чтобы объявить о своих планах относительно Лейквуда. Пак: «На той встрече… Лу Бояр сказал, что они построят торговый центр. центр и вокруг этого города … (и) он сделал бы город для нас и миллионы для сам.Я рад, что он это сделал ».

Эти миллионы были предметом слушания в банковском подкомитете Сената. под председательством сенатора Гомера Кейпхарта от Индианы в 1954 году на основании утверждений что разработчики Лейквуда манипулировали федеральной программой, чтобы прибыль.

Проблема заключалась в использовании раздела 213 Национального жилищного закона для строительства и продажи некоторых домов в Лейквуд-парке. В отличие от обычного финансирования FHA, которое обеспечивало гарантию кредита до 90 процентов затрат застройщика, Раздел 213 давал 100-процентную гарантию.

Лейквудский совместный трактат в Лейквуд-парке был успешным, но также неоднозначным.

Раздел 213 должен был помочь некоммерческим кооперативам в построить дома для членов кооператива. По разделу 213 здание кооператив может подать заявку на получение федеральной гарантии по кредиту на покупку земли и строительство домов. Когда дома были построены, кооператив распался, и дома были переведены на условное депонирование для своих новых владельцев.

Когда кредитные ограничения были введены в начале корейской войны в середине 1950 года, и банки ограничили предложение строительных и жилищных кредитов, разработчики Lakewood, с при поддержке федеральных жилищных чиновников в Лос-Анджелесе положения Раздела 213 о строительстве домов, которые до сих пор называют «Лейквудскими домами». Взаимные.”

разработчики основали Mutual Homes Lakewood Park, помогая своим сотрудникам в формировании более 30 фиктивных кооперативов для подачи заявки на кредитную гарантию согласно Разделу 213. При поддержке федерального правительства кооперативы купили землю в парке Лейквуд. Corporation наняла Lakewood Park Corporation для строительства домов и использовала Lakewood Park Corporation для набора покупателей — номинальных членов кооператив на данный момент — покупать дома.

Investors Diversified Services — деловой партнер компании — управлял счетами условного депонирования покупателей (и получал значительную прибыль с каждого из них).

Лейквуд-парк обещал счастье и безопасность новым домовладельцам.

Когда разработчиков Lakewood вызвали в суд для дачи показаний в сенате. подкомитета Бен Вейнгарт признал, что он был директором не менее 300 компаний, но он утверждал, что мало знает о их работа. К тому времени компании, контролируемые Вейнгартом, управляли как минимум 112 миллионов долларов в виде гарантированных государством ссуд на строительство.

Хотя в ходе слушаний не было выявлено каких-либо фактических правонарушений часть разработчиков Lakewood, слушания показали, что Lakewood разработчики и инвесторы Diversified Services практически не рисковали собственные деньги — около 315 000 долларов (из которых 300 000 поступили от IDS и только 15 000 от Weingart, Taper и Boyar).

Поскольку три разработчика работали через очень много контролируемых ими компаний, трудно точно сказать, сколько трое мужчин нажились на строительстве Лейквуда. В газетных отчетах они говорят, что заработали не менее 12 миллионов долларов (что эквивалентно более чем 100 долларам США). млн в 2014 г.).

А Рассказывают, как закончилось партнерство Вайнгарта, Боярина и Тапера. Три основные активы, оставшиеся в собственности Lakewood Park Corporation в 1955 году — Lakewood поле для гольфа, 16 торговых центров, расположенных на основных перекрестках Лейквуда, и Торговый центр Lakewood Center.Джону Поагу, молодому сотруднику Weingart, было приказано написать название каждого из трех активов компании на листе бумаги и положить три листка бумаги в шляпе Вейнгарта. Когда Поаг высоко поднял шляпу его голова, каждый из партнеров вытащил свою долю компании.

Тапер получил поле для гольфа, которое позже продал сотрудникам округа. пенсионный фонд почти на 5,5 миллиона долларов. Боярин получил 16 торговых уголков. Вайнгарт получил Лейквудский центр.

Лейквуд Центр

В отличие от некоторых других ранних торговых центров, Lakewood Center был полностью интегрирован в развитие Лейквуд.Расположение торгового центра поместило его в необычно выгодное положение. Опросы показали, что почти 25% потребителей Округ Лос-Анджелес находился в 30 минутах езды от Лейквуд.

Бен Позже Вейнгарт объяснил: «Центр Лейквуда был основан на автомобиле. я понимал, что это убьет множество предприятий и сделает другие. . . В старый торговый образец — деловые районы в центре большинства городов — был будут проблемы, потому что люди хотели поехать туда на своих машинах, и припарковаться было негде.Я хотел что-то с этим сделать и в то же время о нехватке жилья ».

Компания «Май» (обработка архитектора, 1949 г.)

Не все были готовы к будущему розничной торговли. Менеджер Лейквудского центра Джо Эйхенбаум рассказал репортеру из Long Beach Press-Telegram в 1972 году, что произошло, когда он и Бен Вейнгарт вышли осмотреть торговый центр в начале 1949 года. Когда они стояли на углу Лейквуда и Дель Амо. , фермер вышел из своего дома, нацелил на двоих мужчин дробовик и выстрелил.«К счастью, он был либо слишком далеко, либо слишком слаб, чтобы поразить нас», — сказал Эйхенбаум.

Lakewood Center был спроектирован архитектурной фирмой Лос-Анджелеса. Альберт К. Мартин и партнеры (при дополнительном участии Скидмора, Оуингс и Меррилл).

центр имел глубокую неудачу в 300 футах от бульвара Лейквуд и был оценен спускаться с бульвара примерно на четыре фута ниже уровня улицы. Это было так, чтобы водители видели огромное здание May Company, а не море припаркованных машин.Местный Газета сообщила, что из-за депрессивной парковки магазин May Company выделялся, «как экран в автомобильном кинотеатре». Что был в точности намеченный эффект.

Lakewood Center имел более 10 000 парковочных мест (с возможностью расширения до 12000) с соотношением 2 1/2 квадратных футов парковочного места на каждую площадь фут торговых площадей. Возможно, слишком футуристичным была диспетчерская вышка в мае. Крыша компании, чтобы наблюдатель мог направить автомобили к свободным парковочным местам через систему цветных сигналов.Система не увенчалась успехом.

в во-первых, скептики усомнились в целесообразности тратить столько времени на покупки центр к автомобилю, так как ранее ориентированный на авто центр — Shopper’s World in Framingham, штат Массачусетс — пережил тяжелое банкротство в первые годы своего существования, из-за чего сетевые магазины опасались автоориентации центры.

Так реальное беспокойство было вызвано тем, что Комиссия по региональному планированию графства требовал, чтобы автостоянки центра были выложены сеткой улиц, чтобы, если ТЦ провалился, площадку можно было превратить в традиционную в центре города без каких-либо дополнительных затрат для округа на улучшение улиц.

Джо Эйхенбаум, первый менеджер Центра, напомнил, что идея пригородного торговый центр был настолько новым, что многие ритейлеры не хотели вкладывать в него средства. «Розничные торговцы, — сказал он, — опасались усиления конкуренции в торговом центре. Никто не хотел приходи первым, потому что это было так ново ». Компании универмагов также опасались брать бизнес из своих прибыльных мест в центре города.

Но Эйхенбаум добился большого успеха. Он убедил семью Мэй сыграть на найти универмаг May Company в Лейквуд Центре еще до того, как дома в Лейквуд-парке были проданы.

Джозеф Эйхенбаум (слева) и Том Мэй из May Company обсуждают рост Lakewood Center.

Когда в 1950 году сеть May Company подписала договор аренды земли на 3,5 миллиона долларов на строительство так называемого крупнейшего пригородного универмага в стране, газета Los Angeles Mirror отметила, что это «считается одним из самых смелых шагов, когда-либо предпринятых в мире. отраслевая розничная торговля ».

Заложен фундамент для магазина May Company 14 октября 1950 г. через день после того, как последний урожай лимской фасоли был собран с полей по всему сайту.Том Мэй, исполнительный вице-президент May Company, прошел пешком с платформы докладчика в сторону огромной землеройной машины, повернул лопаты земли, и подал знак оператору начать копать.

Май Решение компании построить в Лейквуде позволило Лейквудскому парку Корпорация получит еще 8 миллионов долларов финансирования от Prudential Страховая компания. Многие магазины последовали примеру May Company в 1950 и 1951 годах. открывают свои первые пригородные отделения в Lakewood Center.

Май Аренда компании включала положение, которое не позволяло другим крупным подразделениям магазины от размещения в Lakewood Center в течение почти 20 лет. Из-за По эксклюзивному соглашению компании «Мэй», в центре разместились магазины для юниоров. по обе стороны от торгового центра с May Company в центре. Первый юниор универмагами были Butler Brothers и W.T. Grant.

Первым магазином, открывшимся в Lakewood Center, был универмаг Butler Brothers 8 ноября 1951 года.В день открытия через него прошли 44 000 покупателей. Давка была настолько велика, что 28 потерянных детей были собраны в офисе службы безопасности магазина. Супермаркет Хирама, автомойка и стандартная услуга на 18 насосов. вокзал тоже открылся.

Хотя центр Лейквуда планировался с учетом автомобиля, он был специально разработан, чтобы привлечь внимание пешеходов, совершающих покупки, после того, как они вышли из их машина. Первая фаза центра длилась четверть мили, пешеходная дорожка под открытым небом в тени пятнадцатифутовых выступов, выступающих из магазины по обе стороны.Полутропический ландшафт и фоновая музыка обеспечил расслабляющую атмосферу. Благоустроенная дорожка со временем расширила всю длину в полмили торгового центра.

Туннель под Лейквуд-Центром не позволял доставить товары из поля зрения и сделал пешеходным торговым центром между рядами магазинов.

Lakewood Center также имел туннель длиной в полмили под торговым центром, который позволял грузовикам доставка осуществляется непосредственно в подвал каждого магазина, освобождая площадку этажи для продаж и дисплеев, а также отделение грузового транспорта от автомобильного движение.Туннель с бетонными стенами трехфутовой толщины, усиленными 805 тонн стали, предназначенное для защиты от радиоактивных осадков, способное удержания 6000 человек в случае ядерной атаки.

В сентябре 1961 г. Кубинский ракетный кризис, городской информационный бюллетень посвятил почти весь выпуск планирование гражданской обороны и предполагаемая безопасность торгового центра туннель.

мая Компания

Открытие универмага May Company в понедельник, г. 18 февраля 1952 г. заполнились все свободные парковочные места в Lakewood Center и привел к тому, что 200 000 покупателей собрались в магазине в течение следующих недель.

в 345000 квадратных футов, Lakewood May Company в 1952 году была крупнейшей пригородной универмаг в стране. Здание было прямоугольным, без окон. бетонный ящик в международном стиле, увенчанный четырьмя буквами высотой 16 футов, которые светилась желтым неоном ночью так ярко, что г-жу можно было увидеть за миль.

“Я помните, что когда мы собирались поехать в Сан-Педро навестить родственников, мы могли увидеть большую букву М на много миль вокруг », — вспоминала Линда Кей Гаан, давняя жительница. в 2003 г.«Это было действительно важно, потому что можно было сказать:« Ну, я живу рядом с большой буквой М для роты Мэй. Это было очень, очень впечатляюще ».

Открытие May Co. в 1950 году ознаменовало начало первого регионального торгового центра в Калифорнии.

Внутри четырехуровневого магазина была чайная — небольшая клиника с дежурные медсестры (и врач в определенные часы) и аудитория, доступная организациям Лейквуда для встреч. Каждый отдел был оформлен в собственной цветовой гамме, чтобы дополнить товар.

Среди отделов был «крупнейший на Западе молодежный отдел… планировался сознательно на основании огромного количества детей в этой семье сообщество.»

Рекламируется как «торговое сердце Лейквуда площадью 154 акра» (260 акров, если площадь стоянки была включена), Лейквуд-центр был почти городом в сам, или, как его называл Джо Эйхенбаум, «торговый город».

В Помимо коммерческих арендаторов, Lakewood Center в конечном итоге включил в себя офис здания, больница на 250 коек, уездная библиотека, почта, банки, боулинг, окружные офисы и первая ратуша Лейквуда.Это также включали автосервис, боулинг-центр, садовый центр, рестораны и супермаркеты.

Автор 1954 год, Лейквуд-центр был настолько большим, что покупатели перевозились на бесплатном шаттле. между торговым центром и соседними факультетскими магазинами, длинный ряд специализированных магазины рядом с проспектом факультета.

Факультетские магазины были нацелены на местные предприятия и мелкие сетевые магазины. Среди 36 магазинов были обеденный киоск Orange Julius, Taylor’s Quality Meats, Ranger’s Chow Mein to Take Out, Choats Famous Do-Nuts, краски Jacqman и Обои, Lakewood Center Stationers, Sav-On Family Shoes, Lakewood Center Tastee Freeze и De Cannis Hair Styling.

Факультетские магазины были в конечном итоге снесены, чтобы построить здание Буллока. универмаг. В 1993 году Bullocks закрылась после 29 лет работы в Lakewood Center. Здание было снесено в 1995 году, чтобы освободить место для складского помещения и супермаркет.

Четыре гигантских Ms на вершине May Co. были маяком для покупателей.

Lakewood Center также был центром сообщества Lakewood. Центр Лейквуда Ассоциация бизнесменов (LBCA) спонсировала охоту за пасхальными яйцами, ежегодные посещения от Санта-Клауса, День доллара (во время которого вертолет сбрасывал тарелки для пирогов, можно обменять на рынках мальчиков или Хирама на замороженный фруктовый пирог), День матери подарочные рисунки, карнавалы на Хэллоуин с участием знаменитостей телевидения и подростков танцы (для которых LCBA пожертвовала пластинки в качестве призов).

Линда Кей Гаан, чья первая работа была работа в Butler Brothers универмаг, вспоминала, как она посещала Lakewood Center в детстве: «Одна из первое, что я помню, это моя бабушка в коляске с моей сестрой в нем, и мы пошли в Лейквуд-центр, чтобы посмотреть, как они его строят … Я также помните вакцины от полиомиелита … Мы все выстраивались в торговый центр, чтобы взять сахар куб ».

Lakewood Center также был предметом гордости жителей Лейквуда, поскольку Деннис Ландер вспоминал: «Я помню, что мои родители разговаривали с другими родственниками. и это было бы своего рода поводом для хвастовства… мы живем в Лейквуде и Кстати, у нас самый большой торговый центр в мире ».

В В 1961 году центр стал родиной еще одного направления — корпоративного штаб-квартира в торговых центрах — когда корпорация Purex переехала там находится ее международная штаб-квартира.

Шаттл перевозил покупателей из Мэй Ко в факультетские магазины.

Развитие

Lakewood Center началось в период с 1964 по 1965 год, когда открылись универмаги Buffums, Bullocks и Desmond’s, а затем в 1967 году открылся JC Penney, который закрепился в южном крыле торгового центра.В том же году Lakewood Center стал одним из первых торговых центров в стране, где были представлены кинотеатры с открытием Lakewood Center Theater, театра Cinerama на 1200 мест.

Сегодня Lakewood Center остается одним из крупнейших региональных торговых центров. в Южной Калифорнии и один из самых загруженных. Более чем через 60 лет после открылись первые магазины центра, «магазин Лейквуд» по-прежнему является хорошим советом по цене, качество и удобство.

( См. Лейквудский центр, выросший за 65 лет в этой коллекции исторических фотографий.)

---

Как строились дома в Лейквудском парке

В воскресенье, 16 июля 1950 г., в выпуске телеграммы Independent Press-Telegram , широко раскрытыми глазами репортер описал здание Лейквуд-парка:

Использование строительных «ноу-хау» в сочетании с экономия на методах работы и обращении с материалами, Lakewood Park производство домов с двумя и тремя спальнями по цене от 7825 долларов. Бывший солдат Покупатели не вносят первоначальный взнос. Их условия от 43 долларов в месяц, включая принцип и проценты, налоги и страхование.

Один из секретов всей деятельности Лейквуд-парка, график был составлен в сжатые сроки задолго до того, как первый фундамент.

Бригада по укладке тротуаров

«Мы составили последовательность строительства, чтобы строительные бригады будет наименьшее количество переходов от одной работы к другой », Официальные лица Лейквуд-парка заявили вчера. «Это означает, что здание в целом идет вверх по одной стороне улицы и вниз по другой.”

Когда строительная бригада движется по улице, грузовики с припасами сбрасывают необходимое количество бруса, дверей и труб на участках впереди, с материалом поступает напрямую от поставщика.

Фундамент вырыт, залит бетон, подведен водопровод, пиломатериалы доставлены, черновые полы… подъем стропил… обшивка… черепица. Все приходят в последовательности.

Эффектной является операция, при которой черепица из красного кедра поднимаются на стропильный каркас кровли специальными электрическими ленточными конвейерами из огромного алюминиевого грузовика.

Смотрители тротуаров особенно любят смотреть автоматический гвоздезабиватель, который позволяет одному рабочему закрепить черновой пол на восьми дома в сутки.

Привязан к его ноге и приводится в действие кнопкой на его тростниковой форме. ручка, автоматический гвоздезабиватель и его оператор прерывисто двигаются вперед и назад вдоль чернового пола. Рабочий делает шаг, шагает, нажимает кнопку — и rat-tat-tat — вбивает гвоздь с пулеметной быстротой.

Официальные представители строительства Лейквуд-парка говорят, что 75 домов построены на каждую операцию.Это означает, что рабочие закладывают фундамент для 75 единиц в день и переходите к следующему 75. Тем временем появляется еще одна команда и устанавливает подземную и подпольную сантехнику на 75 первых. сантехники установлены лаги.

За этим экипажем следуют еще около 28 человек, с регулярным осмотром. государственными органами, пока дома не будут готовы к заселению.

По возможности используется механизация. Помимо такие вспомогательные средства, как электрические пилы, автоматический гвоздезабиватель и подъемник для ленты, есть электропилы с радиальным захватом, механизированные дверные навесные машины и (цепные) экскаваторы, можно выкопать фундамент дома за 15 минут.Бордюры укладываются ходовой мешалкой. который заливает жидкий бетон в бордюрный каркас вдоль 266 миль бордюров в Лейквуд-парк.

Каркасы домиков

По завершении строительства дома в Лейквуд-парке включают в себя следующие особенности: Вывоз мусора, двойные раковины, сливные доски из нержавеющей стали, окрашенные стены, оттенки и ширмы. Кухни имеют инкрустированный линолеум, а ванные комнаты оборудованы. с резиновой плиткой. Во всех домах есть гаражи. Сады перекопаны и дерево высаживают перед каждым домом.

Открыты девять полностью меблированных типовых домов. до 10 п. м. dally около офиса продаж Lakewood Park, 5327 Lakewood Blvd.

---

Многие части Лейквуда

Названия трактатов придали характер районам Лейквуд с самых первых дней развития города. Mayfair, Mutuals, Sunshine Tract и Cherry Cove — это лишь некоторые из названий, которые помогли продать дома и объединить соседей.

Само название Лейквуд было выбрано для первоначальной застройки компании Montana Land в 1933 году, вероятно, отсылка к фешенебельному курорту XIX века в Нью-Джерси.После продажи компании в 1949 году Lakewood Park Corporation назвала сообщество «Лейквуд: город будущего, новый, как завтра». Карты показали его границы от Саут-стрит до бульвара Карсон, от бульвара Беллфлауэр до того, что сейчас является Дауни-авеню.

Эти улицы находились к югу от существующего квартала, который некогда неофициально назывался Радиопарк — из-за улиц, названных в честь звезд вещания 1940-х годов — но названных застройщиком Чарльзом Хоппером Mayfair.

Мэйфэр был построен в условиях военного времени, чтобы обеспечить жильем оборонных работников в 1943 году.Район простирается от Эшворт-стрит до Саут-стрит от Лейквудского бульвара до Вудрафф-авеню.

Город Лейквуд был одним из нескольких застроек военного времени, продвигаемых компанией Montana Land.

Меньший район — под названием Lakewood Gardens — был начат к западу от Lakewood Boulevard девелопером Полом Trousdale в 1946 году. Он построил чуть менее 500 домов от Lakewood Boulevard до Hayter Avenue и от Ashworth Street до South Street. Проект включал в себя клуб и бассейн для членов ассоциации домовладельцев.(Лейквуд Гарденс считается старейшей ассоциацией домовладельцев в Калифорнии.)

Южнее, на Лейквуд Драйв, напротив поля для гольфа, находятся несколько домов Lakewood Country Club Estates, построенных между 1933 и 1946 годами.

Восток на Карсон-стрит, за секцией Лейквуд-Виллидж в Лонг-Бич, является частью того, что когда-то называли урочищем Лейквуд-Сити. Эти дома к востоку от бульвара Беллфлауэр были построены застройщиками Griffith & Legg в 1942 году.

Но большинство домов в Лейквуде построила корпорация «Лейквуд Парк».Было два отдельных этапа развития: Лейквуд-Парк, начатый в начале 1950-х к востоку от Лейквудского бульвара, и Лейквудские Mutual Homes, начатый в 1951-м к западу от бульвара.

«Mutuals» были построены в соответствии с кредитными ограничениями, которые были введены в начале Корейской войны в 1950 году. Чтобы избежать кредитного кризиса, разработчики создали сложную схему ассоциаций владельцев / строителей. Позже разработчики столкнулись с жесткими вопросами банковского комитета Сената, но схема финансирования получила одобрение FHA.

Дома взаимопомощи Carson Park, к северу от бульвара Карсон и к востоку от авеню Пало-Верде, были построены по тому же плану, что и «Совместные дома» в 1952–1953 годах.

Когда город был включен в 1954 году, территория к востоку от реки Сан-Габриэль все еще была некорпоративной территорией графства и не входила в состав нового города. В то время как Lakewood Park Corporation разработала большую часть западной части города в основном единообразно, восточные кварталы были построены несколькими застройщиками между 1956 и серединой 1960-х годов.Эти районы были построены под руководством департамента планирования округа, но каждый застройщик мог выбирать элементы дизайна, которые отличались от соседних кварталов.

Штукатурка финишного покрытия

Эд Крист «Счастливые дома» были небольшими домами в ультрасовременном стиле с плиточным полом, навесами для машины и плоскими крышами.

Одним из крупнейших застройщиков восточного Лейквуда была компания Emblem Homes. Урочища компании Imperial Estates с 1958 года сгруппировались вокруг начальной школы Алоха, а также начальных школ Палмса и Мельбурна.В период с 1961 по 1963 год La Mirada Homes застроила территорию к западу от шоссе 605 как тракт Sunshine Homes.

Меньшие участки домов — одни из конца 1940-х годов, другие более поздние — заполняли кварталы восточного Лейквуда до того, как они были присоединены к городу между 1961 и 1963 годами.

К растущему Лейквуду также были добавлены районы к западу от реки. Lakewood Estates начала строить дома в 1953 году, разделенные на две части, на северо-восточной окраине города. Поместье Лейквуд, от Саут-стрит до Кэндлвуда и от Вудрафф-авеню до реки Сан-Габриэль, было построено между 1962 и 1963 годами.Черри-Коув на Черри-авеню была построена компанией College Hills, Inc. в 1968 году.

Более поздние, хотя и меньшие по размеру, постройки включают дома Пондероза на Кларк-авеню (1986) и Вестгейт на Дауни-авеню (1992).

Однако жители города идентифицируют свой район по названию урочища, школы или близлежащего парка — у них богатая история строительства общины. Каждый район является неотъемлемой частью Лейквуда.

Многие районы Лейквуда имеют общее наследие.Вместе они составляют сообщество из домов, предприятий, культовых сооружений, школ и парков.

_10.10.2015

Сенатор Пол Бойер отказывается арестовывать руководителей округов, спасает Сенат

ЗАКРЫТЬ

Мнение: узрите здравомыслие в лице сенатора Пола Бойера, который в понедельник отказался идти вместе с республиканцами «Нелепая угроза надеть наручники над наблюдательным советом округа Марикопа.

Сенатор штата Пол Бойер, Род-Феникс (Фото: Законодательное собрание Аризоны)

Сен.Поль Бойер спас Сенат от позора.

В понедельник республиканец из Глендейла отказался поддержать удивительный план ареста Наблюдательного совета округа Марикопа за отказ нарушить закон штата, передав бюллетени с ноябрьских выборов.

«Сегодня я голосую за молитвенное терпение. Речь идет о мирном урегулировании вопросов, — сказал он во время напряженного заседания в сенатском зале.

Бойер встал на сторону демократов, и резолюция о неуважении к надзирателям была отклонена 15-15 голосами после того, как ослепленный президент Сената Карен Фанн практически умолял Бойера придерживаться линии партии.Вместо этого он стоял твердо — высокий, я бы сказал, — несмотря на давление со стороны республиканцев, которые пытались оттеснить его обратно в строй, в том числе тот, который призывал «намылившуюся» публику «делать то, что вы должны делать».

Ага, это была сенатор Келли Таунсенд, штат Род-Меса, довольно шокирующая вещь в свете того, что произошло, когда 6 января в Капитолии страны были «замазаны намыливыми» элементы базы Трампа.

И все же Бойер стоял на своем. Это был смелый шаг для парня, политическая база которого убеждена, что Дональда Трампа ограбили.

Они говорят, что не отменяют выборы.

Опрос OH Predictive Insights, опубликованный в понедельник, показывает, что 54% ​​опрошенных избирателей-республиканцев Аризоны считают, что выборы были украдены, несмотря на любые доказательства, подтверждающие это мнение.

Тем не менее, в общественном сознании слышится почти постоянный барабанный бой подозрений в том, что план разрабатывается. Это и постыдное количество республиканских чиновников, которые позволили этому подозрению развиться, потому что они верят в сказку или потому, что не пересекают базу Республиканской партии.

Ищете другую сторону истории? Подпишитесь сегодня, чтобы получить доступ к еще большему количеству мнений.

Сенаторы-республиканцы провели довольно много времени в зале на прошлой неделе и в понедельник, объясняя, что речь идет не о отмене выборов, а о том, чтобы люди могли поверить в систему, никогда не упоминая о своей собственной роли в ослаблении этой веры.

Подозреваю, что это больше связано с обеспечением собственных политических перспектив в партии Трампа.

Таунсенд во время дебатов предупредила Бойера, что ему никогда больше не будут доверять, если он проголосует против после того, как на прошлой неделе согласился подписать резолюцию, и она выпустила то, что звучало как подстрекательство к насилию.

«Это не должно попасть в руки общественности … когда она так намыливается, — сказала она. — Так что публике, делайте то, что вы должны делать». номер его мобильного телефона в Twitter.

Сенатор Уоррен Петерсен тем временем назвал надзорных органов откровенным лжецом, вторя убеждению республиканцев, что надзорные органы ранее соглашались сдать бюллетени. Надзорные органы непреклонны в том, что они никогда не делали этого. Я совершенно, совершенно, совершенно разочарован нашим Наблюдательным советом », — сказал Гилберт-республиканец.«Они больше заботятся о защите себя, чем о том, чтобы показать, что их система работает полностью».

Тем не менее, некоторые законодатели думают, что исправление находится в

Фактически, округ уже показал, что система работает. В предвыборных и послевыборных тестах, предусмотренных законом штата, для обеспечения точного подсчета бюллетеней. В образце ручной подсчет бюллетеней, также требуемый законом штата, совпал с машинным подсчетом бюллетеней.

В ходе проверки, назначенной судьей, нескольких тысяч «признанных» бюллетеней, которые не могли быть прочитаны аппаратом, — такой, который при экстраполяции на все дублированные бюллетени принес бы Трампу 153 голоса.Ему нужно более 10 457 человек.

Наблюдательный совет округов, управляемый республиканцами, отказался передать 2,1 миллиона бюллетеней и машины для подсчета результатов Системы голосования Доминиона, требуемые в связи с широкой повесткой в ​​Сенат. Округ утверждает, что закон штата разрешает открывать избирательные бюллетени только по приказу судьи. Между тем, по приказу округа проверка механизма Доминиона с целью опровергнуть утверждения о том, что механизм был отремонтирован, чтобы дать Байдену победу, уже идет полным ходом.

Истинно верующие, однако, относятся к проверке округа с таким же подозрением, как и к результатам выборов в округе.

Петерсен назвал окружную проверку «шуткой».

«Они ничего не найдут, — сказал он своим коллегам. — Они не предназначены для поиска мошенничества».

Бойер разбил их надежды на красное мясо

Наиболее горячие сторонники Трампа с подозрением относятся к двум фирмам, нанятым округом, потому что они сертифицированы Комиссией по содействию выборам США, в которой работает ключевой чиновник, ранее работавший на Dominion.

Таким образом, вместо этого Сенат был готов нанять Allied Security Operations Group, сотрудники которой подготовили отчет с ошибками о том, как голоса были украдены в Мичигане и Висконсине, и участвовали в послевыборном заявлении адвоката Трампа Руди Джулиани «Нас ограбили». тур по штатам на поле битвы.

Учитывая это — и публичные заявления примерно половины сенаторов Республиканской партии о том, что выборы были украдены — довольно легко сделать выводы о цели аудита Сената: красное мясо для масс.

Наручники на надзирателях должны были стать первым отличным порезом.

Пока Бойер не отказался, настаивая на «улаживании дела вежливо».

3 вещи, которые должны произойти сейчас

Учитывая, что это еще не конец — фактически никогда не закончится для истинно верующих — кажется очевидным, что сейчас должны произойти три вещи.

1. Сенат и Наблюдательный совет должны совместно обратиться в Верховный суд Аризоны с просьбой урегулировать этот спор, чтобы решить, означает ли закон, требующий опечатывания бюллетеней, то, что он говорит.

2. Любой аудит должен проводиться кем-то, кто знает, что они делают, независимыми экспертами, которые не представили широко дискредитируемых отчетов о краже голосов и / или не общались с Руди Джулиани. Также следует избегать друзей и соратников Уго Чавеса — мертвого венесуэльского диктатора, который каким-то образом участвовал в заговоре с целью исправить механизм Доминиона.

3. После завершения любого аудита должна быть обеспечена публичная подотчетность.

Если обнаружено мошенничество, привлечь к ответственности всех причастных преступников, а затем исправить это, чтобы мы больше никогда не спорили о том, кто победил на выборах через три месяца после этого.

Но если мошенничества не будет обнаружено, каждое государственное должностное лицо, потратившее последние несколько месяцев на подрыв доверия избирателей к выборам, должно немедленно извиниться и уйти в отставку.

Интересно, сколько республиканцев в Сенате готовы пойти на такую ​​сделку?

Доберитесь до Робертса в Лори[email protected].

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.azcentral.com/story/opinion/op-ed/laurieroberts/2021/02/08/sen-paul-boyer-refuses-arrest-county-supervisors-saves -senate / 4443819001/

Целые 30 фрикаделек в красном соусе — Палео, без глютена

Как пожизненный любитель фрикаделек в итальянском стиле, я твердо уверен, что эти фрикадельки Whole30 в красном соусе вас не разочаруют. Фрикадельки — не только личный фаворит. Это также то, что мой брат постоянно просил меня сделать для него с тех пор, как я научился готовить.Я так часто готовил спагетти, фрикадельки и ragù bolognese , когда рос, что мои друзья стали называть меня шеф-поваром Бояр-Ронни.

Хотя в редких случаях мне все же нравятся спагетти с этими фрикадельками в красном соусе, я чаще подаю их с пюре из цветной капусты или лапшой из кабачков. После этого я чувствую себя намного лучше и избегаю неизбежного дремоты после пасты. Я также ем их как полдник или подаю в качестве закуски на семейном празднике.Они действительно очень вкусные, и их очень легко приготовить.

Что делает эти 30 фрикаделек такими хорошими?

Когда дело доходит до классических фрикаделек в красном соусе, я обращаю внимание на две вещи: вкус и текстуру. Я рад сообщить, что они работают и без каких-либо панировочных сухарей. Есть несколько секретов, которые я узнал по пути.

В первую очередь, лучшая текстура, несомненно, получается при использовании мясной смеси. Говядина, телятина и свинина просто великолепны. Но для большего вкуса я действительно люблю использовать баранину, телятину и свинину.

В дополнение к сочетанию мясных блюд я рекомендую добавить в смесь небольшое количество пищевой соды. Пищевая сода действует как смягчитель и делает текстуру более пушистой. Я перенял этот трюк у своего тестя, который готовит румынскую версию фрикаделек в томатном соусе под названием Chiftelute Marinate (произносится как киф-те-лутсе ма-ри-на-тех), рецепт которого есть в моей кулинарной книге года. . Мне также нравится использовать миндальную муку, которая заменяет традиционные панировочные сухари.Миндальная мука впитывает часть влаги, пока фрикадельки готовятся в красном соусе.

Готовьте фрикадельки на медленном огне

Для приготовления этих фрикаделек Whole30 в красном соусе нужно немного времени, но хорошие вещи приходят к тем, кто ждет (даже если это с нетерпением). Если задуматься, мясной фарш, особенно говядина, часто делают из более жестких разрезов, таких как лопатка. Эти куски требуют более длительного времени приготовления, чтобы разрушить внутримышечные волокна в мясе. При измельчении мяса действуют те же правила.Конечно, вы можете приготовить их и меньше времени, но я настоятельно рекомендую готовить их не менее 90 минут.

Что в соусе?

Что касается красного соуса, я все очень просто. Немного оливкового масла первого отжима, свежий чеснок и измельченные помидоры хорошего качества — все, что вам нужно. Я должен сказать, что я очень предпочитаю, чтобы соус был приготовлен из томатного пассата, тушеного и протертого томатного продукта, который обычно поставляется в стеклянной банке. Однако они не так распространены в США, откуда родом большинство моих читателей.Итак, в рецепте вместо этого используются консервированные измельченные помидоры. Если вы можете найти passata, используйте это. В противном случае ищите консервированные измельченные томатные продукты, которые продаются в банках без бисфенола А, поскольку кислота в помидорах может вызвать выщелачивание пластика.

Попробуйте подать фрикадельки в красном соусе с лапшой из цукини или над слоем пюре из цветной капусты. За бонусные баллы вы даже можете поджарить и тушить короткие говяжьи ребрышки и итальянскую колбасу вместе с фрикадельками.

Фрикадельки Whole30 в красном соусе — Палео, без глютена

Эти фрикадельки Whole30 в красном соусе безопасны для палео и не содержат глютен, но вы никогда не догадаетесь об этом.Они такие же вкусные, как и ваш любимый рецепт, обещаю!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Ужин

Итальянская кухня

• 1 фунт постного говяжьего фарша или баранины
• 1 фунт свинины
• 1 фунт фарша из телятины
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока плюс 4 зубчика
• 2 целых яйца
• ½ стакана мелко нарезанного желтого лука
• ¼ стакана мелко нарезанного нарезанная петрушка
• ¼ стакана миндальной муки
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки масла авокадо
41015 3 столовые ложки чеснока оливкового масла первого отжима и оставлено целиком
• 2 банки по 28 жидких унций измельченные помидоры
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

• В миске смешайте говядину, свинину, телятину, чеснок, яйца, лук, петрушку, миндальную муку, соль, пищевую соду и черный перец.Чистыми руками перемешайте до однородного состояния. Слегка намочите руки и сформируйте из смеси фрикадельки одинакового размера, немного больше мячей для гольфа (около 2 унций каждый).

• В большой сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Работая порциями, добавьте фрикадельки и готовьте до золотистого цвета с двух сторон, по 4 минуты с каждой стороны. Переложите подрумяненные фрикадельки в миску и отложите. Повторите, чтобы приготовить оставшиеся фрикадельки.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте оливковое масло и чеснок.Слегка нагрейте чеснок до появления аромата, около 2 минут. Добавьте измельченный помидор и перемешайте. Верните фрикадельки, увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте, периодически помешивая, 90 минут.

• Попробуйте соус для приправы и при необходимости добавьте соль и перец. Подавать с зудле или пюре из цветной капусты.

Оладушки с капустой, свининой и зеленью. Оладья с мясом и овощами

Вкусные и оригинальные оладья с кусочками мяса и капусты и ароматом зеленого лука и укропа. Такие оладушки это прекрасное решение разнообразить Ваш стол, а еще их очень удобно готовить из капусты которая осталась после приготовления голубцов. Изюминка этих оладий в большом количестве зеленого лука и зелени,так что не скупитесь.

Вот еще несколько вариантов приготовления оладушек с которыми вы сможете ознакомиться на нашем сайте:

Ингредиенты

• Капуста — 200 г.
• Свиная вырезка — 200 г.
• Зелень — 100 г.
• Яйца — 3 шт.
• Кислое молоко — 150 мл.
• Пшеничная мука — 4 ст. л.
• Сода — 0,25 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец — 2 щепотки

Рецепт приготовления оладушек с капустой и мясом:

1. Порезать капусту.

2. org/HowToStep»>

   Закинуть капусту в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты.

3. Зелень мелко порезать.

4. Свиную вырезку порезать малкой соломкой.

5. Капусту положить в дуршлаг и дать воде стечь.

6. Перемешать капусту, зелень и мясо. Добавить соль, перец. Все хорошо размешать.

7. Положить в миску яйца, простоквашу, муку немного соли, перца добавить гашеную соду.

8. Все хорошо перемешать.

9. org/HowToStep»>

   Смешать мясо и капусту с яйцами и молоком.

10. Все хорошо перемешать.

11. Выкладывать оладушки на разогретую с маслом сковородку.

12. Обжарить оладья до золотистого цвета с двух сторон.

13. На стол оладушки подавать горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

Кабачковые оладьи с фаршем | Волшебная Eда.ру

Кабачковые оладьи вкусны и сами по себе, и с добавками. Один из самых удачных рецептов — оладьи из кабачков с куриным фаршем, очень сочные и нежные! 

Рецепт оладий из кабачков с фаршем отличается от классического тем, что к измельченным овощам добавляется мясная составляющая. Лучше всего использовать фарш из птицы — филе куриное или индюшиное. Белое мясо идеально дополняет нежный вкус кабачка, да и прожаривается быстро.

Для аромата и вкусу обязательно стоит добавить зеленый лук, укроп и немного чеснока. Чтобы оладьи из бачков лучше держали форму, для связки добавляются яйца и совсем немного муки, всего лишь пара ложек. В итоге вы получите очень вкусные, ароматные и нежные оладьи. Они отлично сочетаются со сметаной или с острым томатным соусом. Попробуйте!

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 15-18 шт.

Ингредиенты

• молодой кабачок – 300-350 г
• фарш из куриной грудки – 300 г
• куриные яйца – 2 шт.
• чеснок – 1 зуб. крупный
• пшеничная мука – 2 ст. л.
• соль и черный молотый перец – по вкусу
• зеленый лук и укроп – 20 г
• растительное масло – для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Кабачок измельчаем на крупной терке. Посыпаем солью и даем постоять 10 минут, чтобы пустил сок. Затем сливаем образовавшуюся жидкость. Если вы используете зрелые кабачки, то предварительно не забудьте очистить их от шкурки и убрать семена. Молодые овощи чистить не нужно.

2. Зеленый лук и укроп мелко рубим ножом. Чеснок пропускаем через пресс или тоже мелко нарезаем. К кабачкам добавляем фарш, яйца, чеснок и зелень. Перемешиваем, чтобы яйца разошлись (удобнее всего вилкой).

3. Добавляем муку, перец и соль по вкусу (не забывайте, что кабачки мы уже солили!). Еще раз тщательно перемешиваем.

4. Количество муки определяем «на глаз», в зависимости от того, насколько сочные у вас кабачки, получившаяся масса должна быть по консистенции ближе к густой, но стекать с ложки, как тесто для оладий.

5. В сковороде разогреваем рафинированное растительное масло и выкладываем кабачковые оладьи столовой ложкой. Готовить следует на среднем огне, чтобы хорошо пропеклись.

6. Обжариваем оладушки с обеих сторон до появления золотистой корочки и аромата жареной курицы. При желании можно в самом конце прикрыть крышкой.

Оладьи из кабачков с фаршем очень-очень сочные и вкусные. Подавать можно со сметаной или со своим любимым соусом, например, с сацебели. Приятного аппетита!

Мясные оладьи — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	300 г		100 г
	2 зуб.		1 шт.
	1 ст. л.		100 г
	по вкусу		по вкусу
	100 мл

Описание рецепта — Мясные оладьи:

Воспользовавшись этим рецептом, вы сможете приготовить отличные оладьи-котлеты из свиного фарша с крахмалом и майонезом! Такие оладьи станут замечательным обеденным блюдом, их можно использовать для приготовления простых и сложных бутербродов, а также брать с собой для перекуса на работу или в учебное заведение. Мясные оладьи можно приготовить не только из свиного фарша- любой мясной фарш (на счёт баранины, правда, я сомневаюсь) подойдёт для этой цели! Оладьи из фарша получаются сочными, имеют насыщенный мясной вкус- в общем, готовьте, однозначно не пожалеете!

Мясные оладьи: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

338 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления мясных оладий нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть свинины, репчатый лук, чеснок, куриное яйцо, картофельный крахмал, майонез, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Пропускаем через мясорубку мякоть свинины, нарезанную небольшими кусочками.

Шаг 3:

К свиному фаршу добавляем лук и чеснок, очищенные и также пропущенные через мясорубку с частой решёткой.

Шаг 4:

Вбиваем в миску с фаршем, луком и чесноком куриное яйцо.

Шаг 5:

Всыпаем сюда же картофельный крахмал.

Шаг 6:

В миску с фаршем и остальными, добавленными в предыдущих шагах, ингредиентами вливаем майонез.

Шаг 7:

	по вкусу
	по вкусу

Всыпаем в фарш для мясных оладий соль и чёрный молотый перец.

Шаг 8:

Перемешиваем фарш для мясных оладий и ставим миску с ним в холодильник на 30 минут.

Шаг 9:

Через указанное в предыдущем шаге время миску с фаршем достаём из холодильника и приступаем к жарке оладий. Набирая фарш столовой ложкой, выкладываем мясные котлетки на сковороду с разогретым подсолнечным рафинированным маслом и жарим мясные оладьи с двух сторон до готовности.

Шаг 10:

Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 12 таких вот оригинальных котлет.

Шаг 11:

Мясные оладьи готовы!

Шаг 12:

Подавайте мясные оладьи на обед в качестве основного блюда с любым гарниром по вашему вкусу.
Приятного аппетита!

Мясные оладьи из фарша

У всех наступает период, когда обыкновенные котлеты просто надоедают. Тогда хозяюшки начинают изощряться и готовить разные зразы и оладьи.

Мой рецепт придётся по вкусу всем любителям мясных котлет. Но структура мясных оладий намного нежнее, они вполне подойдут и для кормления малышей старше 1 годика.

Оладьи станем готовить из свинины, я всегда выбираю на рынке мясо с большим количеством жира и перекручиваю фарш самостоятельно. Жировая прослойка может заменить сало в котлетах, которое необходимо для большей сочности. Рекомендую покупать мясо со шкуркой. Стоимость его ниже, чем вырезки, шкурка весит очень мало, и в итоге у вас для оладий будет и хорошее, свежее мясо и сало.

Оладьи мясные из фарша по данному рецепту необходимо делать на молоке, лучше всего будет использовать домашнее, но можете обойтись и жирным магазинным. Куриные яйца просто проверяйте на свежесть, особых рекомендаций к ним нет.

Читайте также: Мясной пирог Хризантема пошаговый рецепт

Для приготовления мясных оладий на 6 порций нужно 30 минут времени.

Ингредиенты для мясных оладий из фарша:

• Свинина с жировой прослойкой – 300 г
• Куриные яйца – 2 шт.
• Молоко – 1 стакан
• Лук репчатый – 2 шт.
• Вода – 1 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Мука – 2-3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – 1 ст. л.

Этапы приготовления мясных оладий из фарша:

Подготовьте все продукты, что Вам понадобятся. Мясо используйте свежее или охлаждённое. Перекрутите свинину в фарш вместе с луком и чесноком. Фарш должен получиться слегка водянистым из-за большого количества лука.

В глубокой чаше смешайте молоко, воду и куриные яйца, добавьте немного соли.

Взбейте смесь миксером

Всыпьте муку (можно не просеивать). Также смешайте миксером.

Теперь отправляйте фарш в молочно-мучную смесь. Перемешивайте вилкой или ложкой до однородной массы. Тесто должно медленно стекать с ложки, т.е. консистенция – как на оладьи.

Смотрите также: Рецепт Оладьи из куриной печени

В сковороде разогрейте масло растительное. Столовой ложкой выливайте фарш на сковороду. Оставьте себе достаточно места между оладьями, чтобы вам было удобнее их переворачивать.

Обжарьте мясные оладьи с одной стороны под крышкой в течение 5-7 минут (пока снизу они не станут золотистого цвета). Переверните оладьи с помощью лопатки на другую сторону и доведите до готовности уже на открытой сковороде.

Готовые оладьи сложите в тарелку, накройте крышкой, чтобы они немного пропарились.

Попробуйте также: Котлеты с овсянкой и фаршем

Подавать мясные оладьи можно со сметаной или любым любимым соусом.

Приятного аппетита!

Мясные оладьи впрок — Kyxarka.ru

Сегодня готовлю мясные оладьи впрок. Я думаю, что рецепт таких мясных оладий есть у всех хозяек, но я всё же решила поделиться и своим рецептом, поскольку каждая хозяйка готовит их немного по-своему. Рецепт очень удачный, он старенький, проверенный-перепроверенный и очень удобный. Судя по названию, готовятся такие оладьи впрок. Точнее, не сами оладьи, а мясное тесто для них. Тесто убирается в холодильник и по рецепту оно может храниться до 7 дней. Я так долго тесто не храню, но 2-3 дня оно точно может храниться. И по мере необходимости вы можете его достать и быстренько приготовить полноценное мясное блюдо. Оладьи получаются очень вкусные и очень нежные. Давайте приготовим!

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для оладий нам понадобится 500 г мяса, у меня куриная грудка. Часто такие оладьи готовят со свининой, но я думаю, что можно взять говядину и любое другое мясо, поскольку рецепт довольно универсальный. Мясо мелко нарезаем, можно нарезать тонкими полосками, соломкой, я предпочитаю нарезать мелким кубиком.

Сразу скажу, что перекручивать мясо на мясорубке я очень не рекомендую. Возможно, это будет вкусно, но это будет совсем другой рецепт.

Для заправки на каждое яйцо мы берем 3 столовые ложки майонеза.

Понимаю, что майонез не самый полезный продукт, но в этом рецепте нужен именно майонез. Можно его, конечно же, заменить на сметану, но получится совсем не то. В составе майонеза есть уксус, он маринует мясо и отчасти выступает в роли консерванта. Поэтому и тесто для оладий может храниться несколько дней.

Добавляем черный молотый перец,

я еще добавила немного красного молотого жгучего перца. Можно добавить ещё немного соли, но учитывайте, что в состав майонеза тоже входит соль, поэтому не пересолите.

Добавляем столовую ложку с небольшой горочкой крахмала.

Ещё раз размешиваем и наша заправка готова.

На 500 г мяса берут от одной до трех порций заправки. Всё по вашему вкусу. И от того, сколько заправки вы добавите, будет зависеть и вид оладий, и их вкус. Мне, как правило, достаточно одной порции.

Следим, чтобы мясо было полностью покрыто заправкой.

При желании в заправку можно добавить рубленую зелень, можно добавить какие-то овощи. Очень часто добавляют болгарский перец, который тоже нужно будет мелко нарезать, можно добавить специи. Зачастую добавляют готовый сбор специй в зависимости от выбранного вида мяса. Я в этот раз добавила только зелень петрушки.

Всё хорошо размешиваем. Подготовленную мясную массу кладём в контейнер или просто в стеклянную баночку.

Закрываем и убираем в холодильник.

Достаём нашу заготовку из холодильника, обязательно размешиваем и жарим оладьи. Разогреваем на сковороде немного растительного масла, выкладываем мясные оладьи.

Обжариваем с двух сторон до румяности и готовности. Оладьи из курицы готовятся довольно быстро. В процессе обжаривания можно сделать несколько переворотов.

Если вы будете обжаривать сразу много оладий, то обжаривайте их партиями.

Обжаренные оладьи снимаем. На сковороду выкладываем новую порцию мясных оладий и так же их обжариваем. Если при обжаривании оладьи не успели дойди до полной готовности — курица готовится быстро, поэтому с курицей, как правило не бывает проблем, но если вы возьмете свинину или говядину, вам наверняка это понадобится. Можно сложить все обжаренные оладьи в сковороду, накрыть крышкой,

убавить огонь и на медленном огне потомить оладьи до полной готовности. А можно довести их до полной готовности в разогретой до 180°С духовке в течение 15-20 минут до полной готовности мяса.

Оладьи получаются очень вкусные, сочные и очень нежные. Подать оладьи можно как самостоятельное блюдо, а можно вместе с гарниром.

Приятного вам аппетита!

из рубленного мяса, рецепт на скорую руку с фото, с сыром как приготовить, с крахмалом на кефире. Ингредиенты для теста

12

Обновлен : Lena77

18. 03.2013 Время приготовления: 20 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Это очень легкий рецепт мясных оладий, не требующий фактически никаких серьезных финансовых или временных затрат. Все быстро и очень просто.

Оладьи с мясом: пошаговый рецепт

Сытным будет ваш завтрак, если с утра на кухне соблазнительно пахнет жареным мясом, а не тарелке аппетитной горкой лежат подрумяненные мясные оладушки.

Тесто для них можно приготовить еще с вечера, и использовать при этом недорогие продукты.

Даже из небольшого количества мясного фарша получится достаточно оладушек , чтобы наелась вся семья.

Оладьи с мясом являются отличным вариантом питательного завтрака

Инструкция:

1. Поломав или порезав булку или батон на куски, кладем ее в блендер, заливаем молоком и оставляем на несколько минут, чтобы хлеб размяк.
2. Мелко режем лук и вместе с яйцом, солью и перцем тоже отправляем в блендер.
3. Взбиваем все, чтобы получилась однородная масса, и выливаем содержимое в глубокую миску, тщательно перемешиваем с нежным мясным фаршем.
4. Следующий шаг – разогреваем на сковороде масло, выкладываем в него лепешечки, следим, чтобы они не соприкасались друг с другом.
5. Обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки на не слишком интенсивном огне. Вот оладушки и готовы.

Пахнут, как котлеты, но нежнее и необычнее последних. Оладьи из этого теста не толстые, больше похожи на коржики, но, если добавить муки, их вкус станет хуже.

Оригинальные мясные оладьи: рецепт и ингредиенты

Вкусными будут и оладьи, приготовленные из 300 гр печени , 200 гр мясного фарша, луковицы , морковки, яйца, чеснока, майонеза и полутора стакана заранее отваренной гречки.

Они готовятся довольно быстро, на скорую руку: в фарш добавляем измельченные в мясорубке ингредиенты, добавляем яйцо, вымешиваем, а затем обжариваем, как обычно, обе стороны, используя оливковое или подсолнечное масло.

Отличным будет обед, если вы приготовите оладьи с мясным фаршем, добавив в тесто, и молоко, и кефир. Блюдо на кефире получится вкусным, ароматным, воздушным.

Ингредиенты для теста:

1. Мука – 2.5 ст.;
2. Кефир – 2 ст.;
3. Яйцо – 3 шт.;
4. Сахар – 1 ст. л.;
5. Соль – 1 ч. л.;
6. Сода – ½ ч. л.

Ингредиенты для начинки:

1. Фарш – 500 г;
2. Молоко – 100 мл;
3. Лук репчатый – 1 шт.;
4. Соль, перец – по вкусу.

Для жарки используем растительное масло.

Готовим так:

1. Чтобы получить тесто, все ингредиенты взбиваем венчиком до однородной массы, следим, чтобы не было комочков.
2. На подсолнечном масле обжариваем измельченный лук.
3. В сковородку с луком выкладываем поперченный и посоленный фарш, обжариваем минут 15-20.
4. Вливаем молоко, перемешиваем и держим на слабом огне 4-5 мин.
5. На смазанную смальцем сковороду столовой ложкой выкладываем тесто, на него – начинку.
6. Сверху аккуратно заливаем тестом.

Так как тесто во время жарки немного растекается, между оладушками надо оставлять свободное место. Обжарив это великолепие с двух сторон, вы получаете отличное сытное блюдо!

Мясные оладьи из рубленного мяса

Не менее вкусными получаются оладьи, если мясо, любое, свинину, говядину, куриное, индюшачье, мелко прорезать или порубить.

Так оно будет отличаться нежностью и сочностью.

Вот, например, рецепт оладушек из рубленого куриного мяса, в которые, помимо всего, добавлен сыр. Это сделает ваши оладьи праздничным блюдом!

Особым вкусом характеризуются оладьи, которые приготовлены с использованием рубленного мяса

Их ингредиенты:

1. Грудка куриная – 350 г;
2. Яйцо – 1 шт.;
3. Мука – 4 ст. л.;
4. Соль, перец – по вкусу;
5. Крахмал – 2,5 ст. л.;
6. Сыр – 200 г;
7. Масло – 50 г;
8. Базилик – 1 пучок;
9. Молоко – 100 мл;
10. Капуста – 200 г.

Промытую под струей воды куриную тушку обсушиваем, режем мясо на мелкие кусочки. Можно использовать не только грудинку, но и мясо с бедра, крылышек. Чтобы оладьи вышли нежные, измельчаем кусочки мяса, помещаем их в пищевой пакет и отбиваем на раздаточной доске.

Тесто получаем, соединяя и перемешивая все ингредиенты с сыром, тертым на крупной терке, молока и пюре из капусты. Мы добавим это составляющие после того, как тесто, маринуясь, постоит примерно час в холодильнике.

Прошел час – вынимаем тесто, добавляем недостающие ингредиенты, перемешиваем все и обжариваем в сковородке или сотейнике до готовности.

Добавленный сыр придаст блюду особую пикантность, а гости будут приятно удивлены!

Хозяйке на заметку:

1. Мясо резать на кусочки легче, если оно подморожено.
2. Тесто для оладий с мясом полезно, для лучшей пропитки, некоторое время выдерживать в холодильнике .

Энергетическая ценность еще одного блюда – 177 ккал.

Ингредиенты на 4 порции:

1. Лук – 2 шт.;
2. Свинина – 400 г;
3. Яйцо – 1 шт.;
4. Сметана – 1 ст. л.;
5. Мука – 4 ст. л.;
6. Чеснок – 4 зубчика;
7. Соль, специи – по вкусу.

Время готовки – 30 минут.

Мелко режем свинину, лук, чеснок. Все смешиваем, добавляем остальные продукты и специи, тщательно перемешиваем. Тесто готово! Можно приступать к жарке! Разогрейте сотейник или сковороду, смажьте маслом, ложкой выложите лепешечки и обжаривайте их на среднем огне до появления аппетитной корочки. Переворачивайте лопаточкой.

Описание

Этот рецепт я нашла в книжке «Быстрая кулинария», и он меня заинтересовал своей простотой. Представьте: не нужно крутить фарш, лепить-обваливать, и минут через 15-20 у Вас будут вкусные котлетки, или мясные оладьи! Румяные, аппетитные, мягкие, как котлеты, но притом из натурального мяса, а не из непонятно какого фарша. Потому они и называются экспресс-оладьи, что готовятся очень быстро!

Предлагаю Вам приготовить на ужин эти скоростные оладьи из рубленого мяса по новому рецепту.

В этот раз я готовлю из свинины, можно из куриного филе: и, кстати, из рыбного филе тоже — мы с Вами уже делали такие котлетки:

История блюда

Исторически так сложилось, что оладьями блюдо, по форме напоминающее овал или круг, стало именоваться в начале XX века, а ведь корни свои оно берет еще в веке XVI. Причем изначально составляющие для теста, его вязкость или жидкость, а также варианты приготовления нигде не оговаривались, ранее блюдо и именовали-то везде по-разному. В каждом регионе оно готовилось по своим особенным рецептам, например, в Петербурге это было круглая сдобная лепешка со сладким наполнителем посередине.

А в Москве их изготавливали из теста, в состав которого входило большое количество молока и яиц, по форме они были крупными и толстыми, на соковороде умещалось только несколько штук, это были сладкие горячие блбда, подваемые к чаю. Сейчас же понятие «оладьи» несколько изменилось, их готовят из различных составляющих — кабачки, картофель, манка и гречиха, а также мясо и печень, своим существованием они словно опрадывают название «оладьи», это форма, а не содержание.

Инструкция:

Мясо споласкиваем, чуть обсушиваем и режем мелкими кусочками, примерно 0,5х0,5 см — это самый трудоёмкий этап.

Разогреваем на сковороде 1 столовую ложку растительного масла — на огне больше среднего, а когда хорошо разогреется, выкладываем ложкой порции фарша.

С полминуты держим на большом огне, чтобы схватилась корочки и оладьи легко было переворачивать, затем уменьшаем огонь до меньше среднего и жарим под крышкой с одной стороны в общей сложности 5 минут, до тех пор, пока они изменят цвет (значит, уже не сырые), а с нижней стороны станут зажаристыми.

Переворачиваем оладьи лопаткой и жарим со второй стороны тоже 5 минут.

Снимаем готовые мясные оладьи на тарелку или на салфетку, чтобы впитала излишек масла.

Оладьи и беляши занимают среди котлет, бефстроганов, пельменей довольно скромное место, но все же, это блюдо может быть приготовлено, как для взрослых, так и для детей. Его можно подавать к завтраку, на второе во время обеда, как горячее на ужин. Для его приготовления используют любое мясо: свинину, говядину, мясо индюка, чаще всего – куриное. В тесто можно добавлять печень, крошку с крахмалом, сыр, кабачки, капусту, картошку, хлеб и манку. В качестве приправы используют перец, грецкие орехи, кинзу, хмели-сунели. Для того чтобы тесто имело консистенцию густой сметаны, берут молоко, кефир, майонез, сметану или добавляют воду.

1. Мясо нежирное – 500 г;
2. Хлеб – 200 г;
3. Молоко – 400 г;
4. Лук – 300 г;
5. Яйцо – 1 шт.;
6. Соль, перец – по 1 ч. л.;
7. Масло растительное – 150 г.

Оладьи с мясом: пошаговый рецепт

Сытным будет ваш завтрак, если с утра на кухне соблазнительно пахнет жареным мясом, а не тарелке аппетитной горкой лежат подрумяненные мясные оладушки.

Тесто для них можно приготовить еще с вечера, и использовать при этом недорогие продукты.

Даже из небольшого количества мясного фарша получится достаточно оладушек, чтобы наелась вся семья.

Инструкция:

1. Поломав или порезав булку или батон на куски, кладем ее в блендер, заливаем молоком и оставляем на несколько минут, чтобы хлеб размяк.
2. Мелко режем лук и вместе с яйцом, солью и перцем тоже отправляем в блендер.
3. Взбиваем все, чтобы получилась однородная масса, и выливаем содержимое в глубокую миску, тщательно перемешиваем с нежным мясным фаршем.
4. Следующий шаг – разогреваем на сковороде масло, выкладываем в него лепешечки, следим, чтобы они не соприкасались друг с другом.
5. Обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки на не слишком интенсивном огне. Вот оладушки и готовы.

Пахнут, как котлеты, но нежнее и необычнее последних. Оладьи из этого теста не толстые, больше похожи на коржики, но, если добавить муки, их вкус станет хуже.

Приготовление

1. Подготавливаем необходимые для готовки оладий ингредиенты: достаем из холодильника свежий фарш, куриные яйца, наливаем в стакан кефир, пересыпаем в емкость муку, кладем на стол зеленый лук, не забываем про соль и масло для обжарки.
2. Начинаем с того, что приготовим начинку для оладий. Берем сковороду, ставим ее на плиту. Дождавшись, когда она накалится, наливаем немного растительного масла и засыпаем свиной фарш. Выставляем умеренный (средний) огонь и постоянно помешиваем мясо на сковороде. Обжариваем. В результате мясо должно быть рассыпчатым, чтобы комочки не слипались. Только в этом случае в тесте фарш распределится равномерно по всей массе. Под проточной водой промываем луковые перья и мелко нарезаем зелень.
3. Берем миску или другую глубокую емкость, разбиваем яйца, добавляем соль и вручную венчиком взбиваем по образования однородной консистенции. Не нужно, чтобы образовывалась пенка.
4. В емкость к яйцам заливаем кефир и засыпаем чайную ложку гашеной соды. Тщательно перемешиваем весь состав.
5. Начинаем добавлять муку. В итоге должно получиться тесто однородной консистенции без комочков, которое по густоте как сметана или гуще. Регулируйте количество муки, в зависимости от жирности кефира, пшеничного сорта и размера куриных яиц добавляйте ее больше или меньше.
6. Тесто смешиваем с фаршем жареным и нарезанным луком. Весь состав перемешиваем.
7. Выкладываем оладьи на сковороду и жарим с каждой стороны по несколько минут. Переворачиваем, когда появляется золотистая корочка.
8. Выкладываем кушанье на тарелку. Вот и готовы наши оладьи со свиным фаршем. Приготовить их в домашних условиях оказалось проще простого. Пошаговый рецепт с фото этому способствовал. Теперь можно дегустировать аппетитное блюдо и наслаждаться замечательным вкусом. Майонез, сметана или другой соус на ваш вкус станет идеальным дополнением оладий с фаршем. Приятного аппетита!

Оригинальные мясные оладьи: рецепт и ингредиенты

Вкусными будут и оладьи, приготовленные из 300 гр печени, 200 гр мясного фарша, луковицы, морковки, яйца, чеснока, майонеза и полутора стакана заранее отваренной гречки.

Они готовятся довольно быстро, на скорую руку: в фарш добавляем измельченные в мясорубке ингредиенты, добавляем яйцо, вымешиваем, а затем обжариваем, как обычно, обе стороны, используя оливковое или подсолнечное масло.

Отличным будет обед, если вы приготовите оладьи с мясным фаршем, добавив в тесто, и молоко, и кефир. Блюдо на кефире получится вкусным, ароматным, воздушным.

Ингредиенты для теста:

1. Мука – 2.5 ст.;
2. Кефир – 2 ст.;
3. Яйцо – 3 шт.;
4. Сахар – 1 ст. л.;
5. Соль – 1 ч. л.;
6. Сода – ½ ч. л.

Ингредиенты для начинки:

1. Фарш – 500 г;
2. Молоко – 100 мл;
3. Лук репчатый – 1 шт.;
4. Соль, перец – по вкусу.

Для жарки используем растительное масло.

Готовим так:

1. Чтобы получить тесто, все ингредиенты взбиваем венчиком до однородной массы, следим, чтобы не было комочков.
2. На подсолнечном масле обжариваем измельченный лук.
3. В сковородку с луком выкладываем поперченный и посоленный фарш, обжариваем минут 15-20.
4. Вливаем молоко, перемешиваем и держим на слабом огне 4-5 мин.
5. На смазанную смальцем сковороду столовой ложкой выкладываем тесто, на него – начинку.
6. Сверху аккуратно заливаем тестом.

Так как тесто во время жарки немного растекается, между оладушками надо оставлять свободное место. Обжарив это великолепие с двух сторон, вы получаете отличное сытное блюдо!

Рецепт теста для пышных оладий на кефире

1. Кефир наливаем в ту емкость, где будет замешиваться тесто, лучше будет взять кастрюлю, поскольку кефир необходимо немного подогреть. Итак, подогреваем кефир примерно до 50-60 градусов. Далее слегка взбиваем яйца с солью и добавляем в кефир.

2. Просеиваем муку и частями вводим в полученную смесь кефира и яиц, смешивая все венчиком до однородности. Количество муки я указала приблизительно, может потребоваться чуть больше или чуть меньше, смотрите на консистенцию.

3. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Последним в тесто вводим соду. Если кефир не достаточно кислый, соду можно погасить уксусом.

Мясные оладьи из рубленного мяса

Не менее вкусными получаются оладьи, если мясо, любое, свинину, говядину, куриное, индюшачье, мелко прорезать или порубить.

Так оно будет отличаться нежностью и сочностью.

Вот, например, рецепт оладушек из рубленого куриного мяса, в которые, помимо всего, добавлен сыр. Это сделает ваши оладьи праздничным блюдом!

Их ингредиенты:

1. Грудка куриная – 350 г;
2. Яйцо – 1 шт.;
3. Мука – 4 ст. л.;
4. Соль, перец – по вкусу;
5. Крахмал – 2,5 ст. л.;
6. Сыр – 200 г;
7. Масло – 50 г;
8. Базилик – 1 пучок;
9. Молоко – 100 мл;
10. Капуста – 200 г.

Промытую под струей воды куриную тушку обсушиваем, режем мясо на мелкие кусочки. Можно использовать не только грудинку, но и мясо с бедра, крылышек. Чтобы оладьи вышли нежные, измельчаем кусочки мяса, помещаем их в пищевой пакет и отбиваем на раздаточной доске.

Тесто получаем, соединяя и перемешивая все ингредиенты с сыром, тертым на крупной терке, молока и пюре из капусты. Мы добавим это составляющие после того, как тесто, маринуясь, постоит примерно час в холодильнике.

Прошел час – вынимаем тесто, добавляем недостающие ингредиенты, перемешиваем все и обжариваем в сковородке или сотейнике до готовности.

Добавленный сыр придаст блюду особую пикантность, а гости будут приятно удивлены!

Хозяйке на заметку:

1. Мясо резать на кусочки легче, если оно подморожено.
2. Тесто для оладий с мясом полезно, для лучшей пропитки, некоторое время выдерживать в холодильнике.

Энергетическая ценность еще одного блюда – 177 ккал.

Ингредиенты на 4 порции:

1. Лук – 2 шт.;
2. Свинина – 400 г;
3. Яйцо – 1 шт.;
4. Сметана – 1 ст. л.;
5. Мука – 4 ст. л.;
6. Чеснок – 4 зубчика;
7. Соль, специи – по вкусу.

Время готовки – 30 минут.

Мелко режем свинину, лук, чеснок. Все смешиваем, добавляем остальные продукты и специи, тщательно перемешиваем. Тесто готово! Можно приступать к жарке! Разогрейте сотейник или сковороду, смажьте маслом, ложкой выложите лепешечки и обжаривайте их на среднем огне до появления аппетитной корочки. Переворачивайте лопаточкой.

Сегодня мы узнаем, как приготовить замечательную закуску для праздничного стола или полноценный ужин для всей семьи. Мясные оладьи пользуются необыкновенной популярностью у многих хозяек, ведь сделать их просто, по вкусу они не уступают котлетам, а рецептов — масса. Ниже вы найдете несколько проверенных способов приготовления этого нехитрого, но очень вкусного блюда, которое исчезает с тарелок влет.

Каким бы образом мы не решили приготовить закуску, для нее понадобится мясо. Берем на свое усмотрение свинину, говядину или любую птицу, главное, чтобы это было филе без связок и жира. Как правильно выбрать мясо можно почитать в наших следующих статьях.

Если же перед нами фарш, то все упрощается еще больше — используем его прямо так, добавляя в тесто.

Вот как готовятся оладьи с мясом по самому легкому рецепту.

Как приготовить

• Приготовить мясное тесто
  : яйца соединить с фаршем, базиликом, чесноком (пропустить через пресс), луком (крупная терка). Перемешать. Добавить воду, снова размешать до однородности. Постепенно засыпать и размешивать муку. Тесто должно быть густым (не литься, а сваливаться с ложки густой массой). В конце добавить мелко нарезанный укроп. Все еще раз размешать и дать постоять минут 10-15, чтобы мука впитала влагу.
• Пожарить оладьи из фарша
  : разогреть сковородку с маслом. Выложить оладьи в масло самой большой ложкой (у меня была такая, с половину половника). Жарить с обеих сторон до румяной корочки.

Подавать к сладкому чаю. Вкусны оладьи из фарша и с компотами, какао, кефиром и напитками, которые подают к взрослый стол при приходе гостей. Конечно, это нельзя считать полноценными котлетами, это мясные оладьи. Но мясо в них вполне ощущается, они напоминают котлеты из столовой, только вкуснее и точно сделаны из хороших продуктов.

Когда начинаешь есть, трудно остановиться, хочется еще.

Приятного аппетита!

Вкусные оладьи из фарша готовятся просто!

Ингредиенты Размешиваем тесто. После этого я добавляла еще фарш и досыпала муки, чтобы тесто было гуще, а оладьи мяснее Жарим с одной стороны, оптом переворачиваем Оладьи на сковороде Наполняем тарелку оладьями Готовые оладьи

Очень вкусно, так и хочется взять еще один!

Вкус у оладий вполне мясной, только более нежный, чем у обычных котлет.

Стопочка готовых оладий из фарша

Кто не любит или не ест лук и чеснок, класть их не обязательно. Но они значительно улучшают вкус оладий, обогащая их какой-то особенно манящей пряной нотой.

Часть воды можно заменить кефиром, молоком или сметаной. Но на воде тоже весьма вкусно. Можно добавить в тесто 2 столовых ложки майонеза, он действует как специя, усиливая вкусность.

Если дома совсем мало денег, но много людей, эти оладьи вполне можно предлагать как котлеты и подавать их с гарниром из картофеля, гречки, риса, макарон (что вы любите и что есть дома). Или овощным салатом, жареной капустой. Все будет вкусно.

Другие рецепты мясных и рыбных оладий

А есть еще вариант , тоже интересная и недорогая закуска;

Оладьи с фаршем — вкусная выпечка с мясным наполнителем для всей семьи. Каждая хозяйка печет сладкие или соленые оладушки для своих домашних. Мы же предлагаем приготовить их с мясным фаршем. Для рецепта подойдет говядина, свинина, курятина — все, что окажется под рукой.

Такая выпечка отлично подойдет для утреннего питания. Также их можно приготовить с вечера, взять с собой на работу и перекусить в нужный момент вкусными и сытными домашними оладушками. Подавать их можно к чаю или мясному бульону.

Мясные оладьи из рубленого мяса

 

Я приветствую всех гостей и читателей сайта!

Я не ошибусь, если скажу, что домашние котлетки любят все. А так как, наш стол должен быть разнообразным, то сегодня альтернатива котлеткам – мясные оладьи, причем не из фарша, а из рубленого мяса.
Какие же вкусные, сочные, нежные они получаются.
Делать их просто, поэтому сразу говорю, рецепт опробуйте не откладывая.

Готовим вкусные оладушки из рубленого мяса.

Потребуется:

• 400 – 450 г свинины (можно брать и говядину и смешать со свининой)
• 2 небольшие луковицы
• 2 яйца
• 2- 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. майонеза (можно заменить сметаной)
• 2 ст.л. крахмала (можно заменить мукой — 4 ст.л.)
• растительное масло для обжарки
• соль, черный перец по вкусу
• зелень петрушки по вкусу

Приготовление

Мясо освободить от пленок (у меня был кусочек почечного, оно очень нежное на вкус и пленок не особо много), нарезать маленькими кубиками.

Лук почистит и тоже мелко – мелко порезать, можно пропустить через блендер, не доводя до пюре — образной массы, а чтобы были маленькие кусочки.

Лук добавить к мясу, вбить яйца, добавить майонез, крахмал или муку посолить, поперчить и добавить мелко порубленную зелень. Все перемешать.

Читайте также:Мясные кексы из фарша

Сковородку с растительным маслом разогреть и столовой ложкой выкладывая лепешечки, обжарить оладьи с обеих сторон на среднем огне.

 

 

Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, промокнуть лишнее масло и подавать горячими, с любым гарниром или свежими овощами.

Читайте также:Вкусные блюда из фарша в духовке

Если вы хотите угостить гостей и красиво подать оладьи из рубленого мяса, то поступите следующим образом: выложите оладьи на противень, на каждый оладушек положите колечко ананаса консервированного, в серединку маленькую помидорку черри и обсыпьте тертым сыром.

Еще понадобится:

• 8 – 9 кусочков ананаса
• 8 – 9 шт. помидор черри
• 100 – 150 г твердого сыра

Поставьте противень в духовку до расплавления сыра.

Вы посмотрите какая красота получается! Несомненно, на столе они будут выглядеть очень красиво и аппетитно. И пусть вас не смущает сочетание свинины и ананаса – это необычно и вкусно!

Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть видео:» Мясные Оладьи Впрок — Быстро Вкусно и Удобно из куриной грудки»

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

 

Блинчики с мясом (Clatite cu Carne)

Для всех моих читателей, которые любят румынскую кухню и хотят больше сегодня, я решил написать для вас рецепт блинов с мясом. Я уже выкладывала рецепты простых румынских блинов и рецепт блинов с сыром.
Мы с дочерью предпочитаем блины с сыром, а мой муж любит мясистые блины. Вы знаете какие мужчины !!! Я очень надеюсь, что вы попробуете это, поскольку я могу заверить вас, что мужчинам в вашей жизни это понравится.

Во-первых, вам нужно будет приготовить блины по рецепту простых блинов, который я опубликовал ранее.Если возможно, постарайтесь согреть их (возможно, в духовке).
Для начинки вам понадобится:
3 столовые ложки растительного масла
2 унции мелко нарезанного лука
1 зубчик чеснока, нарезанный
1/2 фунта постного говяжьего фарша
2 столовые ложки воды
2 взбитых яйца, но каждое в отдельной посуде
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка свежемолотого перца
2 ст.ложки сметаны
Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне и добавьте лук и чеснок. Обжарить, пока они не станут золотисто-коричневыми.Удалите луковую смесь и положите в миску сбоку. В эту же сковороду добавьте мясо, хорошо перемешайте и оставьте, пока оно не станет коричневым. Добавьте две другие столовые ложки масла и воду и дайте ей закипеть в течение двух минут. Перемешать, накрыть крышкой и варить еще 2 мин. Вам просто нужно убедиться, что мясо идеально прожарено, а вода полностью испарилась. Уберите мясо в миску и дайте ему остыть.
Когда мясо остынет, добавьте 1 взбитое яйцо, соль, перец и сметану (если вы дадите это детям, возможно, не добавляйте соль и перец на этом этапе).В любом случае, все хорошо перемешайте.
Возьмите по одному блинчику и добавьте 1-2 столовые ложки мяса в центр каждого блина. Переверните две стороны, а затем две другие.
В глубокой посуде смешайте одно яйцо с 1 столовой ложкой масла. Обмакните каждый блин в яичной смеси, чтобы покрыть обе стороны.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в другой сковороде и обжарьте фаршированные блины примерно по 5-6 минут с каждой стороны.
Вы можете подавать это как хотите со сметаной, овощами или чипсами!
Наслаждаться!

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу ленту!

Блины с говядиной и хреном | Рецепты ужинов

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Блинчики с говядиной и хреном — отличный рецепт пикантных блинов, и их очень легко приготовить.

Блинчики с говядиной и хреном — быстрые, легкие и ароматные. Приготовление блинов своими руками намного лучше, чем приготовление блинов, купленных в магазине, и результат стоит затраченных усилий. Убедитесь, что вы взбили достаточно теста, чтобы у вас было немного сладких блинов, когда вы закончите…

Состав

• 115 г простой муки
• Щепотка соли
• 1 большое взбитое яйцо
• 25 г сливочного масла, топленого
• 200 мл цельного молока
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 350 г нежирного говяжьего фарша
• 150 мл томатного соуса для пасты
• Соль и свежемолотый черный перец
• 4 столовые ложки сливочного хрена
• 2 столовые ложки свежего нарезанного чеснока

Метод

• Предварительно нагрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газа, отметка 6. Слегка смажьте неглубокую жаропрочную форму. Просейте муку и соль в миску. Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо и топленое масло. Постепенно вбивайте молоко, чтобы получилось однородное тесто. Отложите на 30 минут.

• Тем временем подготовим начинку. Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и готовьте лук 5 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте фарш и продолжайте варить, помешивая, 5 мин. Влейте соус, добавьте много приправ и осторожно тушите, периодически помешивая, в течение 10 минут до готовности.Накройте и согрейте.

• Для блинов перемешайте тесто. Слегка смажьте небольшую сковороду небольшим количеством оставшегося масла и нагрейте до горячего состояния. Выложите 3 столовые ложки жидкого теста, наклоняя сковороду вперед и назад, чтобы покрыть дно. Готовьте на умеренном огне 1-2 минуты до легкого золотистого цвета, затем переверните и готовьте еще 1 минуту.

• Включите решетку, застеленную пергаментом для выпечки, и продолжите процесс, чтобы в общей сложности приготовить 12 блинов, укладывая каждый между листами пергамента.

• Намазать каждый блин небольшим количеством хрена и затем полить мясным соусом. Плотно скатать и выложить в блюдо рядом. Накройте фольгой и запекайте около 15 минут, пока не станет горячим. Подавать сразу же, посыпав чесноком.

Верхний наконечник для блинчиков с говядиной и хреном

Для детей: замените хрен на томатный кетчуп и посыпьте начинку из фарша небольшим количеством тертого сыра перед скручиванием.

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 12)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Рецепт говяжьих оладий (Soegogi-jeon) — Maangchi.com

Сегодня давайте приготовим соэгоги-чон или оладьи из говядины. Это суперпростой рецепт, который нравится почти каждому мясоеду: нежная нежная говядина, нарезанная тонкими ломтиками, слегка посыпанная мукой и яйцом и быстро обжаренная на сковороде. В результате получается легкий, мясной, пикантный, золотисто-коричневый и действительно вкусный.

Это рецепт корейского гарнира (банчан), который подают с рисом, и я всегда готовила его для детских ланчбоксов, подобных тому, что я делаю в видео. Однако они также хорошо сочетаются с лапшой и пользуются большим успехом в сочетании с пивом.

Лучше приготовить их на месте и сразу же съесть, что делает их идеальным выбором, когда к вам приходят гости. Но вы также можете сделать их впереди и избавиться от них, когда они вам понадобятся. Просто не забудьте дать им еще одну быструю обжарку перед подачей, просто чтобы снова освежить их.

Наслаждайтесь рецептом и наслаждайтесь оладьями из говядины!

Ингредиенты (для приготовления 30-32 блинов)

• Стейк из вырезки из филе (1 фунт)
• 1 чайная ложка плюс 1 щепотка кошерной соли
• ½ чайной ложки черного молотого перца
• 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ⅓ чашка муки (или рисовой муки)
• ¼ чашка растительного масла (масло виноградных косточек, кукурузное или растительное масло)
• 3 яйца

Проезд

1. Нарежьте говядину на небольшие кусочки толщиной ¼ дюйма. Положите их на большую разделочную доску или поднос так, чтобы они не касались друг друга.
2. Равномерно посыпьте ломтики 1 чайной ложкой кошерной соли.
3. Добавьте измельченный чеснок пальцами, равномерно распределив по каждому дольку.
4. Равномерно насыпьте молотый черный перец на каждый ломтик.
5. Полейте говядину кунжутным маслом и равномерно распределите его рукой по каждому ломтику.

Покройте ломтики говядины

1. Насыпьте муку в миску рядом с разделочной доской.Возьмите один кусок говядины, обмажьте его с обеих сторон и снова положите на разделочную доску. Повторите то же самое с остальной частью говядины, пока все не покроется.
2. Разбейте яйца в миске. Взбейте их со щепоткой соли, пока они хорошо не перемешаются.

Сковорода

1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного растительного масла и перемешайте его в сковороде, чтобы оно равномерно покрылось.
2. Обмакните кусок говядины в яичную смесь и положите на сковороду, чтобы приготовить.Повторяйте с другими кусочками, пока ваша сковорода не станет полной, но не переполненной до такой степени, что блины касаются друг друга.
3. Готовьте 1-2 минуты, пока дно не станет слегка золотисто-коричневым. Переверните. Дайте ему вариться еще 1-2 минуты.
4. Выньте приготовленные блины и храните их в корзине или на большой тарелке, пока готовите остальные.
5. Обязательно протирайте сковороду чистым бумажным полотенцем между порциями, чтобы блины не подрумянились во время приготовления.

Обслуживание

1. Подавайте как гарнир к рису, лапше или ликеру.
2. Вы можете хранить остатки в холодильнике до 3 дней или заморозить до 1 месяца. Если вы заморозите их, лучше всего завернуть несколько порций в полиэтиленовую пленку, а затем дважды в пакет, прежде чем замораживать. Чтобы снова подать, разморозьте часть и обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла, чтобы разогреть и оживить.

Отправлено в четверг, 20 августа 2015 г., в 21:18. Последнее обновление: 29 августа 2015 г.
Tagged: оладьи из говядины, 고기전, gogi-jeon, 육전, 소고기 전, 쇠고기 전, корейская кухня, корейская кухня, корейская кухня, корейская кухня, настоящая корейская кухня Маангчи, рецепты Маангчи, жареная говядина, soegogi-jeon, sogogi -джон, юкджон

Картофельные оладьи, фаршированные говядиной — Кухня Джини и Лулу

Этот рецепт картофельных оладий, фаршированных говядиной, был вдохновлен рестораном.Мы с мужем зашли в ресторан, который специализировался на любых видах блинов, которые только можно вообразить. Когда мы заказали, Марк сразу пошел за картофельными оладьями, которые они фаршировали говядиной, а я пошел за пикантными блинчиками. Ну, он совсем сошел с ума от обеда. Это было много лет назад. Когда мы снова были в этом районе, мы снова хотели пойти туда пообедать, так как нам это очень понравилось. Что ж, мы были убиты горем, узнав, что он закрылся. Поэтому я пообещал Марку, что буду работать над созданием этих вкусных картофельных оладий с начинкой из говядины дома. Мы оба были в восторге от того, как они вышли!

Сначала я работал над смесью для картофельных блинов по рецепту. Чтобы очистить и порезать 8 картофелин, потребовалось немного смазки для локтей, тем более что одна из моих ножей решила сломаться. Выполнив эту забавную задачу, я использовал бумажное полотенце, чтобы выжать большую часть влаги. Так блины не будут мокрыми. После этого я просто смешал остальные ингредиенты и быстро приготовил начинку из говядины. У него был такой сильный аромат от приправленных панировочных сухарей, горчицы, вустершира и множества приправ.Все это скреплялось яйцом, и я приготовила картофельные оладьи с начинкой из говядины прямо на своей верной сковороде. Сначала я набрала немного картофельной смеси и разровняла. Затем я выкладываю меньшую мерную ложку начинки прямо на блин, прежде чем покрыть его большим количеством картофельной смеси. Картофельные оладьи с начинкой из говядины готовятся примерно по 5 минут с каждой стороны, чтобы они стали хрустящими и великолепно золотистыми. В итоге я приготовил 3 партии по 6 штук, чтобы получилось 18. Тогда я их сразу обслужил!

О боже, они сделали нас такими счастливыми.Это было именно то, чего мы с Марком жаждали. Мне понравилось, что они были хрустящими снаружи и такими мясистыми внутри. Для меня текстура так важна. Они восполнили разочарование, которое мы испытали, когда обнаружили, что этот замечательный ресторан закрыт. Надеюсь, вы все тоже их любите! xoxo

Картофельные оладьи, фаршированные говядиной

Эти ароматные картофельные оладьи, фаршированные говядиной, такие сытные и восхитительные! Они могут работать как приложение или как основное блюдо с гарниром.

Курс: Основное блюдо

Ключевое слово: Картофельные оладьи, фаршированные говядиной, картофельные оладьи

Порций: 6

Калорий: 632 ккал

Автор: Jeanie and Lulu’s Kitchen

ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНЫХ ПЛИНТОВ, НАПИСАННЫХ НА КАРТОФЕЛЬ,

80004 терка

3 целых яйца

1/4 чашки универсальной муки

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки Лаварская соль

1 щепотка свежемолотого черного перца

ДЛЯ НАЧИНЫ ГОВЯДИНЫ

Яичный фарш
• 1/2
• Панировочные сухари, приправленные 1/4 чашки
• 1/2 чайной ложки Дижонская горчица
• 1/2 чайной ложки Лаври с приправами
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки жареного лука
• 1/2 чайной ложки жареного перца
• черного перца
3 2 столовые ложки масла для сковороды 9 0032 сметана или кетчуп для окунания

1. Сначала приготовьте смесь для картофельных блинов. Возьмите тертый картофель и хорошенько оберните его бумажным полотенцем, чтобы он не был мокрым. Затем тщательно перемешайте его в большой миске с яйцами, мукой, разрыхлителем, солью и перцем, пока не получите однородное тесто для картофельных оладьев. Затем сделайте начинку. Просто смешайте ингредиенты говяжьей начинки в другой миске и хорошо перемешайте. Отложите смесь для блинов и начинку в сторону. Предварительно нагрейте электрическую сковороду до 375 ° С или сковороду на среднем огне. Смажьте его одной столовой ложкой сливочного масла.

2. Затем выложите столовую ложку картофельной смеси с верхом на сковороду и с помощью ложки разгладьте ее. Выложите две чайные ложки говяжьей смеси тонким слоем поверх блина, затем зачерпните еще одну столовую ложку смеси для блинов, чтобы закрыть ее. Сгладьте его как можно больше, а затем продолжайте быстро формировать блины, чтобы заполнить сковороду. Я делал 6 за раз. Готовьте их 5 минут на первой стороне, затем переверните и готовьте еще 5 минут. Выложите их на тарелку и накройте фольгой, чтобы они оставались горячими.Повторите то же самое с еще двумя партиями, чтобы получилось 18 блинов. Если сковорода станет слишком коричневой, протирайте ее между партиями и используйте другую свежую столовую ложку сливочного масла. Подавайте их сразу со сметаной или кетчупом для макания!

Пищевая ценность

Картофельные оладьи, фаршированные говядиной

Количество на порцию (3 блина)

калорий 632Калорий из жиров 271

% Дневная норма *

491 гр. 52,7 г 18%

Клетчатка 7,3 г 30%

Сахар 3,9 г 4%

Белок 37,8 г 76%

Кальций 50 мг2 5% 2.5 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Картофельные оладьи, фаршированные говядиной

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рецепт мясных блинчиков / мясных блинов (Etli Krep) »Рецепты турецких блюд

Я хочу поделиться с вами очень вкусным турецким рецептом.

Ваши дети и семья будут поражены этим простым и практичным турецким рецептом.

Все мы любим блины, которые некоторые из нас также называют турецкой акытма.
Тем более, если есть блин на завтрак стол с отличным, это почти того стоит.А теперь подождите, на этот раз наши любимые блины украсят не только наши столы для завтрака. Берем их, заливаем вкусной мясной ступкой.

Заворачиваем в пучок и подаем с чудесным томатным соусом .
Это так красиво, так вкусно, что даже связки не наедешь. Кроме того, это восхитительное блюдо из основного блюда наполнит глаз легким вкусом. Если яйца готовы к молоку и муке, приступайте к лепке оладий. Если вы положите мясо в кастрюлю, вы уже на полпути.Наслаждайтесь едой уже.

Мясной креп / Рецепт мясных блинов (Etli Krep)

Я хочу поделиться с вами очень вкусным турецким рецептом. Ваши дети и семья будут поражены этим простым и практичным турецким рецептом Meaty Crepe.

Время подготовки30 минут

Активное время30 минут

Общее время1 час

Курс: завтрак, основное блюдо, мясо, выпечка

Кухня: турецкая, турецкая кухня

Ключевое слово: легкие турецкие блюда, турецкие рецепты, турецкие мясные крепы, Турецкие мясные рецепты

Выход: 8 штук

Калорийность: 215 ккал

Автор: Эла Эмине Эрат

Для внутреннего раствора

• 1 кусок лука
• 250 грамм говядины нарезанного кубиками мяса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 кусок перец стручковый
• 2 штуки болгарского перца
• 2 штуки помидоров
• 7 штук грибов
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка перца чили
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан кипятка

Для блинов / блинчиков

• 1 стакан воды, молока
• 1 стакан воды
• 2 шт. Яиц
9 0032 2 стакана муки
• 1 чайная ложка соли

• Поднесите скороварку к плите и откройте ее под ней.Накройте обычной крышкой и тушите таким образом, пока мясо не скатывается и не стекает снова.

• Грибы нарезать и добавить к тушеному мясу. После небольшого обжаривания добавьте мелко нарезанный лук и перец, добавьте масло и обжарьте, пока перец не станет мягким.

• Очистите помидоры и нарежьте кубиками. Когда перец станет мягким, добавьте помидоры. специи. Добавьте 1 стакан кипятка, перемешайте и закройте скороварку.

• Подув свисток, выключите его и дайте готовиться примерно 20 минут на слабом огне.

• Приготовьте блины во время приготовления мяса. Взбить в миске все ингредиенты, необходимые для блинов. У вас получится смесь боза консистенции

• Возьмите 1 чайную ложку масла каждый раз в кастрюлю и налейте мерную ложку приготовленной вами блинной смеси. Готовьте обе стороны, перевернув сверху вниз.

• Таким образом закончите тесто для крепа. У вас получится 8 блинов / блинов.

• Возьмите один из блинов на сервировочной тарелке.Положите примерно 2 столовые ложки мяса в середину приготовленной мясной ступки, сверните сверток и переверните.

Рецепт мясных блинов:
Вы можете использовать любые грибы, какие захотите. Предложение службы рецептов мясных блинов:
Вы также можете подать его, добавив томатный соус.

 Приятного аппетита! :) 

Блинчики с грибами и говядиной

Блинчики с грибами и говядиной, покрытые насыщенным сырным соусом, являются лучшим обедом, который можно подавать как горячим, так и холодным

Блины не только на завтрак! Эти оладьи с грибами и говядиной идеально подходят для ужина, и я часто их готовлю.

В Южной Африке самая простая версия блинов — это, безусловно, блины, посыпанные коричным сахаром и скрученные.

Их можно найти почти на 100% церковных базаров, праздников, спортивных мероприятий и везде, где, по вашему мнению, может быть продавец еды.

Я помню, как моя покойная мама делала что-то подобное, тоже блин с начинкой из говяжьего фарша, но, к сожалению, не могу точно вспомнить, какой / как был ее рецепт.

Варианты пикантной начинки также безграничны! Если начинка не будет слишком пикантной, ею можно будет заправить блины.

Однако помните, что эти блины тоньше (почти как креп) и больше, чем обычные блины для завтрака.

Я делаю их размером со стандартное дно сковороды, которое идеально подходит для заполнения и складывания. Сначала добавьте начинку в один блин (примерно 3 десертные ложки с горкой), сложите и проверьте правильность ваших мерок.

Как приготовить пикантные блины с начинкой:

Сделайте блины и приготовьте начинку по рецепту ниже — поместите стороной со швом вниз.

Полить сырным соусом, посыпать паприкой и кайенским перцем — запекать.

Достаньте из духовки и дайте постоять минуту или две.

Готов к работе!

Абсолютно вкусно — подавайте теплым или холодным с гарниром или овощами.

Еще один фаворит — это начинка из шпината и сливочного сыра, если вы хотите попробовать вегетарианские блины с начинкой. Но на самом деле наполнение зависит от вас.

Моим любимым блюдом является и, вероятно, всегда будет начинка из грибов и говядины.

~~ Быстрая ссылка на PIN-код ~~

Вам также может понравиться:

Блинчики с грибами и говядиной, покрытые насыщенным сырным соусом, станут лучшим обедом, который можно подавать как горячим, так и холодным

Курс: Обед

Кухня: Южноафриканский

Ключевое слово: блины с начинкой, оладьи с мясом, пикантные блины

Количество порций: 4 человека

Автор: Линда Нортье

БЛИНЫ:

• 1 чашка Воды
• 1/2 чашка Молоко
• 2 очень большой Яйца
• 1 чашка Мука
• 1 т Порошок для выпечки
• 1/8 т Соль
• 1 Туберкулез Белый уксус
• Масло жарить

ЗАПОЛНЕНИЕ:

• 1 Туберкулез Оливковое масло
• 450 грамм Постный говяжий фарш ( 1 фунт )
• 1 большой Лук мелко порезанный
• 1 Красный перец мелко порезанный
• 250 грамм Грибы нарезанный (8 унций)
• 3 Туберкулез Чатни
• 1/4 чашка Томатный соус (густой кетчуп)
• 1/2 чашка Воды
• 1 т Сушеный орегано
• 1 т Сушеный розмарин
• Соль и черный перец пробовать

СЫРНЫЙ СОУС:

• 1/4 чашка Несоленое сливочное масло растаял
• 1/4 чашка Мука
• 2 чашки Молоко
• 1 1/2 чашки Сыр чеддар тертый

ДО ФИНИШ:

• 1 т Паприка
• 1/8 т Кайенский перец
• 1 Туберкулез Петрушка свежий, нарезанный

БЛИНЫ:

1. Взбить вместе воду, молоко и яйца — медленно добавить муку и разрыхлитель, взбить до однородной массы — добавить соль и уксус — взбить еще минуту

2. Нагрейте сковороду до очень горячего состояния — добавьте немного масла, нагрейте — ложкой налейте тесто в сковороду и готовьте до образования пузырьков, отводя от стенок — переверните и готовьте еще 30 секунд — снимите со сковороды и отложите в сторону — повторите, пока тесто используется

ЗАПОЛНЕНИЕ:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде — приготовьте говяжий фарш до готовности — выньте из сковороды и отложите в сторону

2. Добавьте еще немного масла (при необходимости) в ту же сковороду — обжарьте лук, красный перец и грибы до мягкости.

3. Смешайте чатни, томатный соус, воду и сушеные травы — добавьте в сковороду и перемешайте вместе с приготовленным говяжьим фаршем.

4. Приправить по вкусу солью и черным перцем — дать вариться 2–3 минуты — снять с огня и дать остыть 5–10 минут

5. Предварительно разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F) — сбрызните большую форму для запекания растительным маслом

6. Выложите кучу начинки в центр каждого блина — переверните его, как конверт — поместите блинчики с начинкой (стороной шва вниз) в подготовленную форму для запекания

СЫРНЫЙ СОУС:

1. Смешайте сливочное масло и муку до образования пасты, добавляйте молоко понемногу, регулярно очищая дно и стенки миски для микроволновой печи или кухонной кастрюли — микроволновая печь 3-5 минут, помешивая каждые 30 секунд (если вы используете кастрюлю на плите: непрерывно перемешивать) до загустения — добавить сыр Чеддер и перемешивать, пока сыр не растает

2. Полить начиненные оладьи на форму для запекания

ДО ФИНИШ:

1. Посыпать паприкой и кайенским перцем — выпекать 20-25 минут, пока не начнет подрумяниваться — вынуть, посыпать петрушкой и подавать

LINDA

Тыквенные оладьи | Украинские рецепты

Приготовим осенний завтрак. Такая начинка, как нежный фарш и тушеная тыква, обязательно понравится детям и взрослым. Кстати, тыква считается овощем с низкой калорийностью и в то же время содержит достаточное количество питательных веществ для здорового питания. Наслаждайтесь этими великолепными блинами с начинкой из тыквы и фарша.

Состав:

• 300 мл молока
• 2 яйца
• 1/2 столовые ложки сахара
• 150 г муки
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• щепотка соли

Начинка

• 100 г (3,5 унции) тыквенной мякоти
• 1 луковица
• 300 г фарша
• соль — по вкусу
• молотый черный перец — по вкусу
• сметана — по вкусу

Приготовление

Взбить яйца в миску и взбить их с сахаром и солью.В чашу налить 150 мл молока и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Мясо с кофе — рецепт с фото на Саечка.ру

👌 Свинина, тушенная в кофейном маринаде, рецепты с фото

Маринадов для мяса существует очень-очень много, поскольку, даже изменив один-единственный ингредиент в рецепте любого базового маринада, мы рискуем получить не только совершенно новый вкус уже готового блюда, но и новый метод маринования мяса.

 
Сегодня я ничего менять не буду. Сегодня я продемонстрирую совершенно новый для меня вид маринования свиной мякоти. А делать я буду это в кофейном маринаде…
 
Необходимые нам продукты:
 

• 500 г свиной мякоти

• 2 крупных луковицы

• 1 ч.л. горчицы

• 2 ч.л. бальзамического уксуса

• перец и соль по вкусу

• 2 ст.л. растительного масла

• 100 г заваренного кофе

 
Сложность рецепта: минимальная
 
Время для приготовления: 40 минут и 4 часа для маринования
 
Последовательность наших действий:
 
Кусочек свиной мякоти, розовой и нежной, нужно порезать небольшими кусочками и выложить в миску.

 
К мясу мы добавляем немного горчицы, черного перца, бальзамического уксуса и соли. Хорошенько все перемешиваем.

 
 
Предварительно завариваем полстакана крепкого кофе. Когда кофе остынет, его нужно процедить, а затем залить им кусочки мяса.

 
Далее разберемся с луком. Лук мы нарезаем  кольцами, а потом выкладываем их сверху на мясо и придавливаем хорошенько руками. Обворачиваем се пленочкой и убираем в холодильник часа на 4.

 
Спустя 4 часа, достаем миску из холодильника и еще раз все хорошенько перемешиваем руками.

Мясо вместе с луком и маринадом выкладываем в чугунную кастрюльку (сотейник или сковороду) и обжариваем до выпаривания жидкости.

 
 
Затем наливаем немного молока (лучше, конечно же, домашнего), закрываем крышкой и тушим минут 5-7.

 
Спустя указанное время, наше мясо готово. Если я просто скажу, что это очень вкусно и невероятно нежно – я не скажу ничего. Здесь слова просто излишни – это нужно пробовать!..

 
Приятного аппетита! 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Готовим шашлык по-мексикански или как мариновать мясо в кофе

Этот рецепт родом из Мексики. Мясо маринуется с использованием кофе, лука, перца чили и специй. Вкус получается необычайный. Кофе в нем, на удивление, не узнается. В то же время, мясо нежное и мягкое. Итак, рецепт маринада для шашлыка по-мексикански.

Ингредиенты на 3 порции:
1 кг мяса (свинина или говядина, кто какое предпочитает),
2 крупные луковицы,
150 мл кофе espresso,
2 ложки оливкового масла (можно заменить подсолнечным),
1 чайная ложка сушеного базилика,
перец чили (обычно добавляют на кончике ножа),
соль и молотый черный перец по вкусу.

Как замариновать мясо для шашлыка в кофе:

1. Приступаем. Моем мясо и режим на кусочки размером с куриное яйцо.
2. Чистим лук и режем полукольцами. Добавляем в мясо давя руками, чтобы лук дал сок.
3. Варим кофе. Способов приготовления ароматного напитка достаточно много, можно выбрать любой.
4. В готовый кофе насыпаем 0,5 ложки соли, перемешиваем. Оставляем остудиться.
5. Режем перец чили (можно также использовать молотый). Добавляем к мясу.
6. Солим и перчим мясо. Учитывайте, что мы его будем заливать подсоленным кофе.
7. Кладем базилик.
8. Добавляем масло, которое необходимо для более лучшего распределения специй в объеме мяса. Хорошенько перемешиваем.
9. Теперь заливаем все кофе, закрываем крышкой и оставляем минимум на три часа.

Правильно замариновать мясо — это только пол дела. Очень многое зависит от шашлычника. Дрова должны хорошо прогореть, а угли давать хороший жар. Углей должно быть достаточно, чтобы мясо прожарилось до конца. Открытого огня быть не должно. На шампуры мясо насаживать желательно без больших промежутков, но и не сильно плотно.  Вращать шашлык необходимо почаще, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон. Заливать возгорания от капающего жира вовремя. Можно использовать для приготовления шашлыка решетку, как вариант, тогда куски лучше резать крупнее, но делать их плоскими (похожими на стейки).

Приятного аппетита и хороших выходных!

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками «поделиться»:

Читайте также:

Как готовить солянку или классический рецепт мясной сборной солянки

Нежная телятина тушеная в кофейном соусе

Оригинальный рецепт приготовления баранины с добавлением кофе

Рецепт приготовления цыпленка в кофейном соусе по-израильски

Кофейное мороженое парфе

Интересная закуска к праздничному столу или чем закусывали водку русские цари

Эклеры с кофейным кремом

Свинина в пиве с кофе — рецепт

Приготовление свинины в пиве с кофе:

2 готовим свинину в пиве с кофе.

Включите плиту на сильный уровень и поставьте на нее казан с толстым дном. В разогретый казан уложите свинину целым куском, и обжарьте ее со всех сторон, периодически переворачивая кусок мяса с помощью двух лопаток. Мясо обжаривается без добавления любых жиров! Для того чтобы оно не приставало ко дну казана, достаточно будет сильно его разогреть! После того, как мясо обжарилось и покрылось красивой коричневой корочкой, добавьте в казан пиво и натуральный молотый кофе. Накройте казан крышкой, прикрутите плиту на маленький уровень и тушите мясо 35 – 40 минут периодически открывая крышку и переворачивая кусок свинины в разные стороны, для того чтобы мясо было хорошо потушено. Пока тушится мясо, возьмите лимон, вымойте его под проточной водой и снимите с него цедру специальным предназначенным для этого процесса ножом. Через 40 минут снимите с казана крышку и добавьте натертую цедру и черный молотый перец. Попробуйте юшку с помощью столовой ложки, и если требуется, добавьте по вкусу соль, не забывая о том, что мясо уже было ранее натерто солью. Накройте казан крышкой, прокрутите плиту на маленький уровень и тушите мясо в течение 30 минут, периодически переворачивая его с бока на бок и перемешивая столовой ложкой юшку. Через 30 минут проверьте готовность мяса с помощью ножа. Вонзите лезвие глубоко в свиную мякоть, из разреза должен выделиться сок розового цвета, если выделяется красный сок или кровь, дайте мясу дойти до готовности под закрытой крышкой в течение 15 – 25 минут. Затем проверь те готовность свинины тем же способом. Тушите свинину до полной готовности. Готовую свинину выложите с помощью кухонных лопаток на блюдо, дайте немного остыть, украсьте лимоном, нарезанным на дольки, кольца или ломтики. Готовое мясо выглядит изумительно, за счет пива во время приготовления оно покрывается равномерной коричневой корочкой, вперед дегустировать!

---

3 подаем свинину в пиве с кофе.

Свинина в пиве с кофе подается в теплом или холодном виде на блюде. Рядом кладется нож с широким лезвием и большая вилка с двумя длинными зубцами, предназначенная для нарезки мяса. Также ставится хлебница с 2 видами нарезанного хлеба черным и белым или кладется лаваш. Такой вид мяса можно подавать как закуску или как горячее блюдо в дополнении с салатами из свежих овощей или такими гарнирами как картофельное пюре, отварной картофель, рис. Под свинину в пиве с кофе подойдут любые аперитивы. Второе название этого блюда «Пьяная свинья», потушенная в пиве со специями свинка получается ароматной и очень вкусной! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– − Если у вас нет казана, для приготовления этого блюда вы можете использовать глубокий сотейник или утятницу.

– − Настоящая свинина тушеная в пиве с кофе готовится одним большим куском и некогда не нарезается. Любое другое блюдо с мясом, порезанным на порции, и приготовленным по данному рецепту будет иметь уже другое название, потому как его вкус не будет соответствовать настоящему.

– − Цедру с лимона можно натереть с помощью мелкой терки.

– − Для приготовления данного блюда выбирайте мягкие, мясистые участки свиньи, подойдет не нарезанный эскалоп, шея, мяса с бочков свиньи и вырезка.

– − Любители специй могут добавить в юшку любые нравящиеся им пряности, это может быть молотые кориандр, мускатный орех, гвоздика, корица, белый, красный или душистый перцы. Также можно добавить зиру и хмели сунел.

– − Для приготовления этого блюда подойдет любой вид пива с алкоголем, это может быть светлое, от него мясо получается с кислинкой или темное с таким видом пива свинина получается сладковатой, выбор на ваш вкус!

– − Также это блюдо можно делать с овощами, на данное количество ингредиентов которые написаны в рецепте можно, взять: 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 1 синий, 1 кабачок, 1 крупную помидору. В таком случае получится отличное жирное рагу на пиве с кофе и свининой.

Как сделать вяленое мясо свинины (рецепт)

   Приправа для приготовления вяленого мяса с кофе и тмином.

   Вяленое бескостное мясо с пряностями – вкуснейший мясной деликатес. Готовится он из постной свинины (предпочтительно карбонад). Готовится такое мясо очень просто, и занимает весь процесс приготовления около 12 дней, это гораздо быстрее, чем приготовление сыровяленых колбас. Более того, для приготовления такого мяса не требуется ни дополнительных инструментов, ни колбасных оболочек – только мясо и набор специй!

   Мясо с использованием набора специй с кофе и тмином получится достаточно острым и очень ароматным, с оригинальным неповторимым запахом пряностей, в аппетитной красной обсыпке. Запах кофейных зерен изумительно сочетается с ароматом тмина, образуя идеальный дуэт, который дополняют три вида перцев, нежная паприка, кориандр и горчица. Минимум трудозатрат – и в результате у вас будет щедрый кус замечательного вяленого мяса без всякой химии, только с натуральными специями.  Такое мясо отлично хранится в холодильнике (для хранения его нужно завернуть в пергамент или бумагу для выпечки). Этим угощением можно с гордостью порадовать семью, гостей, в отдельных случаях приготовленное таким образом мясо может выступить даже в качестве подарка уважаемым людям (способным по достоинству оценить подобное подношение).

   Вяленое мясо нарезается тончайшими ломтиками и подается как холодная закуска к различным напиткам. Украсит праздничное и деловое застолье. Также его можно использовать в качестве ингредиента в салатах, бутербродах. 

Как приготовить вяленое мясо в обсыпке из специй с кофе и тмином 

Ингредиенты:

• бескостная корейка (карбонад) – 1 кг (из 1 кг сырого мяса получится около 600-700 г вяленого мяса),
• сахар-песок — 80 г,
• посолочно-нитритная смесь — 80 г,
• «Приправа для приготовления вяленого мяса с кофе и тмином» — 20 г.

Процесс приготовления состоит из 4-х простейших этапов:

1) Мясо ополоснуть, обсушить, обвалять в сахаре, переложить в емкость, накрыть крышкой, поместить в холодильник на сутки мариноваться. За время маринования пару раз перевернуть мясо в емкости.

2) Вынуть мясо из образовавшегося сиропа, ополоснуть его, обсушить, обвалять в посолочной смеси, переложить в емкость, накрыть крышкой, поместить в холодильник на сутки мариноваться. Если есть желание сделать мясо посолонее, можно подержать в холодильнике до 1,5 суток.

3) Вынуть мясо, ополоснуть, обсушить (но не досуха). Спицей сделать сквозной прокол в мясе с торца, продеть в прокол бечевку, завязать концы бечевки – получится петля для подвеса.
Положить мясо на сухую поверхность и присыпать половиной «Приправы для приготовления вяленого мяса с кофе и тмином» (обсыпкой). Перевернуть мясо и посыпать его с другой стороны оставшейся половиной обсыпки. Обвалять мясо в обсыпке со всех сторон, в том числе и с торцов, стараясь вдавить во влажное мясо обсыпку, чтобы она полностью равномерно покрыла мясо.

4) Панированное обсыпкой мясо подвесить за петлю из бечевки на крючок в проветриваемом помещении без прямого попадания солнечных лучей (к примеру, на карниз на кухне). Оставить мясо вялиться на 9 дней. Рекомендуется взвесить мясо перед вялением – данные о весе помогут контролировать процесс вяления, т.к. к концу вяления мясо должно усохнуть от 1 кг до 600-700 г (на 30-40%). На 7-8 день вяления (когда мясо усохнет не менее чем на 30%) процесс вяления нужно продолжить в холодильнике. Завернуть его в пергамент или бумагу для выпечки и положить в холодильник «доходить» на 2 дня. И можно угощаться. Готовое мясо хранить завернутым в бумагу в холодильнике.

Говяжьи стейки на гриле с соусом барбекю из кофе рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»

Сливочное масло 1 столовая ложка

Лук-шалот 1 головка

Кетчуп 1 стакан

Мелко рубленный чеснок 1 чайная ложка

Эспрессо ¼ стакана

Коричневый сахар 1 столовая ложка

Чили-пудра 2 чайные ложки

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Говяжье филе 4 штуки

Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки

Крупная соль ¾ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¾ чайной ложки

Мясо, тушеное с кофе.

Кулинарный блог

Тушеное мясо. Скучно, неинтересно, банально, а душа тянется к чему-то высокому и прекрасному? Нет проблем. Воспользуемся секретом французской кухни, одним из основных компонентов которой считаются соусы (говорят, что во Франции их больше трех тысяч), и превратим привычное блюдо в нечто оригинальное и изысканное.

Мясо, тушеное с кофе

Для приготовления понадобится:

• 500 гр мякоти говядины
• 2 среднего размера луковицы (режем тонкими кольцами)
• 2 столовые ложки муки
• 1 стакан бульона
• полстакана крепкого кофе
• 50 гр сливок
• 2 помидора
• соль и перец —  по вкусу

Мясо разрезаем поперек волокон на ломти толщиной в палец, отбиваем их и обжариваем с одной стороны на хорошо прогретой сковородке в оливковом масле вместе с нарезанным луком. Переворачиваем ломтики и обжаренную их сторону сторону солим и посыпаем перцем. Когда обжарится другая сторона, ее тоже солим и перчим. Стоит отметить, что мясо при жарке вообще лучше солить именно таким образом — оно сохранит сок и будет вкуснее. Когда лук станет мягким и прозрачным, вливаем в сковородку горячий бульон и горячий кофе, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой почти до готовности мяса. Холодным бульоном разводим муку и вливаем смесь к мясу, добавляем нарезанные на тонкие ломтики помидоры и прогреваем еще минут пять, помешивая (соус с мукой быстро пригорает). В самом конце заправляем соус сливками и снимаем с огня. Подаем на стол с цветной капустой — вареной или обжаренной — по вкусу.

Если сочетание вкусов вам придется по душе, мясо в кофейном соусе можно приготовить, как говорили в старину, «другим манером». Для этого нам понадобится:

• 500 гр мякоти говядины
• 2 луковицы (режем тонко)
• 1 долька чеснока (рубим мелко)
• 1 столовая ложка муки
• 3/4 стакана крепкого кофе
• 1/4 стакана бульона
• 1/4 стакана сухого красного вина
• соль, перец — по вкусу
• щепотка майорана

Тонко нарезанный лук, рубленый чеснок и нарезанное на небольшие кубики мясо подрумяниваем на хорошо разогретой сковородке в оливковом масле. Когда лук спассеруется, солим, добавляем перец и майоран, вливаем кофе, бульон и вино, убавляем жар и тушим на слабом огне под крышкой до готовности (в зависимости от качества мяса это займет 30-40 минут). При необходимости подливаем бульон. Когда мясо будет почти готово, заправляем соус мукой и прогреваем до загустения, помешивая.
На гарнир подаем отварные овощи — цветную капусту и бэби-морковку.

Лучший кофейный стейк с кофейным соусом из бурбона Рецепт — Как приготовить кофейный тертый стейк

Этот восхитительный ужин — серьезное свидание * золото *

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 0 минут

Для стейка:

1 ст.

кофе мелкого помола

1

Стейк стрип без костей 16 унций

Для соуса:

2 ст.

яблочный уксус

1 ст.

Вустерширский соус

перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 °. В небольшой миске взбейте кофе, порошок чили, перец, коричневый сахар, орегано и соль.Натереть смесью специй стейк, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Тем временем приготовьте соус: в средней кастрюле смешайте сваренный кофе с коричневым сахаром, бурбоном, кетчупом, яблочным уксусом, соусом Вустершир и цедрой апельсина. Доведите смесь до кипения, затем тушите без крышки, пока не уменьшится на 1/3, 25 минут.
3. В большой сковороде на среднем огне поджаривайте стейк по 2 минуты с каждой стороны или до образования корочки. Поместите сковороду в духовку и запекайте еще 5 минут при 400 °, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 125 °.(Для средней прожарки.)
4. Дайте стейку постоять 10 минут для нарезки, затем подавайте с кофейным соусом из бурбона.

Предоставлено

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Кофеварку Krups ThermoBrew, krupsusa.com

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший кофейный стейк

Этот пост любезно спонсирован Strauss Direct. Рецепт, идеи и мнения мои.

Стейк с тертым кофе — одно из самых аппетитных блюд, которые мы готовили за долгое время.Вы не поверите, как легко приготовить дымный и вкусный стейк из вещей, которые уже есть в кладовой. Идеально подходит для нашего любимого стейка, рибайи, эта кофейная смесь со специями также отлично подходит для других кусков говядины, баранины и свинины.

Кофейный стейк

Для моего мужа гриль — это круглогодичный образ жизни. От толстых котлет до сочных стейков и нежной курицы — он всегда разжигает гриль или курильщика.

Однажды вечером я решил заняться грилем и должен признать, что это победитель.Рибай-стейки Strauss, откормленные травой, с простой домашней кофейной натёркой? Излишне говорить, что мистер Buy This Cook That был впечатлен.

Я открою вам небольшой секрет. Этот рецепт надежен. Легко. И приготовленное на гриле совершенство.

Советы по приготовлению кофейных специй Rub:

• Используйте кофейную гущу высокого качества. По возможности измельчите кофейные зерна самостоятельно. В противном случае подойдет кофе хорошего качества. (Не используйте гранулы растворимого кофе.)
• Добавьте немного коричневого сахара, чтобы придать сладость и сбалансировать аромат кофе. Не волнуйтесь, количество, которое мы используем в этом рецепте, не делает вкус стейка сладким.
• Обязательно наличие морской соли. Крупное зерно морской соли действительно раскрывает все вкусовые качества этого кофейного порошка.
• Не стесняйтесь экспериментировать со специями. Для нашего рецепта мы использовали чесночный порошок, перец и луковый порошок. Нашей целью было сделать так, чтобы стейк и кофе натирали основные ароматы.Однако вы можете использовать такие специи, как порошок чили, тмин, сухую горчицу, чтобы изменить вкусовой профиль.
• Смешайте кофейную гущу, сахар и специи до однородного состояния. Вы можете сделать это в мельнице для специй, если хотите более мелкую текстуру. (Миска и ложка тоже подойдут.)
• Храните натертый кофе в банке с крышкой.

Получите полный список ингредиентов внизу этого поста.

Этот рецепт стейка с кофейной теркой тоже пахнет потрясающе.Аромат кофе с дымным перцем pick me up подготовит ваши вкусовые рецепторы к этому вкусному стейковому ужину.

Я решил нанести на мраморные рибайи нашу кофейную приправу от Strauss Direct Free Raised. Эти красотки попали в мой Ultimate Summer Grill Box. Их говядина, откормленная травой, нежная и полна говяжьего вкуса, который я люблю. К тому же жир смешивается с кофе и специями и придает вкусный пикантный вкус.

Вот еще несколько аппетитных рецептов:

Жареная спаржа + соус из белого сыра Чеддер

Приготовленные на гриле маринованные стейки по бокам

Базилик + масло сладкой кукурузы

Окра перец + Видалия

Мескитовые стейки на гриле + Tomatillo Salsa Verde

Как приготовить стейк, натертый на гриле:

1. Обильно натрите стейк с обеих сторон натиркой из кофейных специй.(Не волнуйтесь, наши специи мягкие и не перебьют вкус стейка.) Я использовал по 1 ½ чайной ложки на каждую сторону.
2. Дайте натертым кофе стейкам остыть, пока они не достигнут комнатной температуры.
3. Разогрейте гриль до 450 градусов.
4. Приготовьте стейки на гриле до желаемой степени готовности.
5. Переложите стейки на тарелку, накройте фольгой и оставьте 15 минут перед подачей на стол.

Для стейков, натертых на кофе, я настоятельно рекомендую средней прожарки.Почему? Жир рибай и сок стейка средней прожарки смешайте с кофейным натиранием во время отдыха. Полейте этим свой стейк, и вы подумаете, что умерли и попали в рай.

Время приготовления зависит от толщины стейка, степени нагрева и типа гриля.

Посмотрите на это совершенство на тарелке! Нежный стейк травяного откорма, приправленный ароматным кофе, дымным перцем и идеальным балансом соли и перца.

Это меня радует.

Что вы собираетесь попробовать с этим рецептом кофейного натира? Мы хотели бы услышать ваши результаты, поэтому оставьте нам комментарий под сообщением.

Нравится этот пост? Подпишитесь на информационный бюллетень Buy This Cook That , чтобы получать еженедельные электронные письма с новым содержанием. Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Pinterest , Twitter и Instagram , чтобы узнать о наших последних и лучших идеях.

Кофейный стейк

Восхитительно простой рецепт стейка, натертого на кофе. Сделайте свой собственный натереть специями с кофе и другими основными ингредиентами кладовой для получения превосходного стейка на гриле.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время 40 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 489 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 4 стейка рибай
• 2 столовые ложки кофейной гущи НЕ растворимый
• 1 столовая ложка темно-коричневого сахара
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка черного перца
• ½ чайной ложки чеснока
• 1/2 чайной ложки лукового порошка

Инструкции

• Смешайте кофейную гущу в небольшой миске с коричневым сахаром, болгарским перцем и всеми другими специями.

• Посыпьте 1-2 чайные ложки кофейной пасты с обеих сторон стейка рибай. Втирайте смесь.

• Дайте натертым кофе стейкам остыть, пока они не достигнут комнатной температуры.

• Разогрейте гриль до 450 градусов. Обжарьте стейки до желаемой степени готовности. (Лучше всего подавать на средней прожарке.)

• Переложите стейки на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 15 минут перед подачей на стол.

Примечания

Храните излишки кофе в банке при комнатной температуре для дальнейшего использования.

Nutrition

Порция: 1 г Калории: 489 ккалУглеводы: 4 г Белки: 45 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 137 мг Натрий: 701 мг Калий: 645 мг Волокно: 0 г Сахар: 3 г Витамин A: 895 20 мкКронь: 9 Кальций: 4,3

Рецепт «рибай» с тертым кофе | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

1/4 стакана порошка анчо чили

1/4 стакана тонкоизмельченного эспрессо

2 столовые ложки испанского перца

2 столовые ложки темно-коричневого сахара

1 столовая ложка сухой горчицы

1 столовая ложка кошерной соли

1 столовая ложка молотого черного перца

1 столовая ложка молотого кориандра

1 столовая ложка сушеного орегано

2 чайные ложки молотого имбиря

2 чайные ложки порошка чили де арбол

2 стейка рибай без кости или на кости, толщиной 2 дюйма, примерно 1,5 фунта каждый

Рапсовое или оливковое масло

Соль и черный перец крупного помола

Рецепт кофейного стейка для протирания | Все рецепты

Стейк Кофе

руб.

Порций по рецепту: 4
Калорий: 28.4

% дневная стоимость *

белок: 0,6 г 1%

углеводы: 6,6 г 2%

пищевые волокна: 1.1 г 4%

сахара: 4,1 г

толстый: 0,4 г 1%

насыщенный жир: 0.1 г

витамин а ме: 1099.9IU 22%

эквиваленты ниацина: 0,5 мг 4%

витамин b6: 0.1 мг 7%

витамин C: 2 мг 3%

фолиевая кислота: 5,3 мкг 1%

кальций: 17.1 мг 2%

утюг: 0,7 мг 4%

магний: 9,7 мг 4%

калий: 101.6 мг 3%

натрий: 590,9 мг 24%

калории из жира: 3.3

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Что кофе делает с мясом? — Koffee Kult

Если вы думали, что ваше филе-миньон хорошо сочетается только с крепким каберне-совиньон, подумайте еще раз. Большинство винных сомелье согласны с тем, что правильное кофейное натирание стейка оказывает такое же влияние на мясо, как и вино.

Причина, по которой профессионалы и энтузиасты вина сочетают свои вина с идеальным мясом, заключается в кислотности.Высокая концентрация танинов в ярко-красных тонах позволяет вашему вкусу «очистить» внутреннюю часть рта, чтобы по-настоящему насладиться жирным богатством вашего стейка. Большинство гурманов упускают из виду то, что кофейная гуща может иметь такой же эффект.

Кофейную гущу можно использовать в качестве протирания практически для любого куска мяса. Уровень кислотности кофе воспроизводит танины в вине, что позволяет усилить аромат. Но это еще не все. Кофе, натертый на стейк, также может действовать как смягчитель, делая мясо более мягким и повышая влажность мяса, создавая плотную корочку аромата.

Все еще не уверены? Попробуйте сами! Ниже приведен рецепт, которым поделилась Рэйчел Дрейк из Орландо, Флорида. Ей так понравился наш кофе средней обжарки, что она решила приготовить лучший рецепт стейка, натертого на кофе.

Состав

• Домашняя шлифовальная машина
• Рапсовое масло
• Кофе Koffee Kult средней обжарки
• Любимая нарезка стейка
  • Рэйчел использовала 8 унций. филе миньон
• Чугунная сковорода
• Духовка

Приготовление рецепта

• Духовку разогрейте до 400 градусов.
• Используйте домашнюю кофемолку, чтобы измельчить кофейные зерна средней обжарки в гущу, независимо от ваших предпочтений по консистенции.
• Слегка смажьте мясо рапсовым маслом, затем слегка натрите стейк свежей кофейной гущей. Убедитесь, что вы покрыли стейк ровным слоем.
• Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне с маслом канолы.
• Обжарьте стейк по одной минуте с каждой стороны до образования плотной корочки.
• Перенесите сковороду и стейк в духовку на 10 минут, чтобы они запекались.
  • Это будет при СРЕДНЕЙ температуре, пожалуйста, добавьте или уберите время выдержки в духовке, чтобы приготовить стейк при желаемой температуре.
• Выньте стейк из духовки и дайте ему постоять без нарезки пять-десять минут.
• Приятного аппетита!

Вам понравился рецепт тертого стейка Koffee? Найдите другие рецепты кофе, купите ремесленные кофейные зерна и узнайте больше о жарке кофе на KoffeeKult.com.

Кофе и мясо: идеальная пара

Здесь, в Канзас-Сити, барбекю — это образ жизни.Так почему бы не смешать любимое блюдо каждого жителя Среднего Запада на гриле с любимым утренним напитком? Правильно, мы говорим о сочетании кофе и мяса. И поверьте нам — это брак, заключенный на небесах.

Кофейную гущу можно натереть практически любым мясом. Как и красное вино, кофе бывает кислым. Именно кислотные оттенки кофе хорошо сочетаются с пикантными оттенками мяса. В сочетании они создают чертовски вкусный взрыв.

Кофе, молотый или сваренный, отлично подходит для барбекю, потому что он действует как пряность.Как и любая специя, кофе лучше всего сочетается с другими специями. Добавление кофе в смесь для приготовления барбекю подчеркнет вкус мяса, а при приготовлении гуща станет карамелизированной, образуя сладкую и пикантную корочку, которая удерживает влагу в мясе. На языке барбекю мы называем эту корку корой.

Но кофе делает гораздо больше, чем просто улучшает вкус мяса. Он также действует как тендеризатор. Лучший способ использовать смягчающую способность кофе — заварить крепкую кастрюлю, дать ему остыть, а затем мариновать мясо в кофе не менее 24 часов.Причина, по которой кофе так хорошо размягчается, заключается не в его кислотности. Вместо этого, смягчение происходит благодаря натуральным ферментам кофе.

Все еще не уверены? Попробуй сам! Лучший способ стать приверженцем сочетания мяса и кофе — попробовать его самостоятельно. Вот рецепт, который заставил всех нас уверенно поверить:
В миске смешайте следующее:

• 6 ст. Молотый обжаренный кофе (или попробуйте наш супер тосканский кофе для барбекю!)
• 2 ст.Крупная соль
• 2 ст. Паприка
• 2 ст. Коричневый сахар
• 2 ст. Крупный перец
• 2 ч. Л. Луковый порошок
• 2 ч. Чесночный порошок
• 1 ч. Кориандр

Смажьте любой кусок мяса, который вам нравится, и оставьте его на ночь в холодильнике в пакете на молнии. На следующий день все, что вам нужно сделать, это выкурить кусок мяса так, как вам хочется. Попробуйте пару кусков ребер спинки ребенка при температуре 225 ° F в течение примерно 6 часов. В зависимости от вашего выбора мяса время приготовления будет варьироваться, поэтому в случае сомнений вы можете использовать эту таблицу.Кроме того, если вы действительно хотите поднять его на ступеньку выше, попробуйте суп тосканский кофейный соус для барбекю Roasterie Super Tuscan — ваши вкусовые рецепторы будут в нем танцевать!

Happy Q-ing !!

Кофейный стейк на гриле — Палео

Кофе и стейк на первый взгляд могут показаться странной партией, но как только вы попробуете это, вам захочется снова и снова! Если, конечно, вы любите стейк… и кофе!

Когда дело доходит до стейков, я в некотором роде пурист и приправляю мясо немногим большим, чем соль и перец.Несколько лет назад я принял сознательное решение попытаться закупить меньшее количество более качественной говядины (травяной, органической и гуманной), которая стоит дороже, вместо того, чтобы покупать большие количества низкокачественной говядины (зерновая- сытые, серийные, полные гормонов). На мой взгляд, более выгодный компромисс является справедливым, учитывая его влияние на здоровье моей семьи, а также на окружающую среду.

Все это говорит о том, что если я плачу больше за говядину, последнее, что я хочу сделать, — это заглушить любые тонкие нюансы вкуса с помощью кучи приправ.Обычно это относится к более дорогим и первоклассным нарезкам, таким как полоски NY, ребрышки или вырезка. Нельзя сказать, что вы не можете мариновать или втирать любой из этих порезов в свои любимые приправы. На самом деле, эта кофейная паста отлично подходит для любого пореза. Это просто не мое личное любимое занятие. Но ты же хозяин, яблочное пюре!

Время от времени, если я использую немного более постный или жесткий нарез, например, стейк с фланга, стейк с юбкой или плоский утюг, я могу замариновать его с небольшим количеством масла, зелени, цитрусовых и специй, чтобы добавить аромат, которого в противном случае может не хватать. форма мраморности.Такие менее востребованные куски, как эти, не только восхитительны при правильном приготовлении, но и являются отличной отправной точкой для покупки говядины более высокого качества.

Стейк из юбки, который я использовал в этом рецепте, например, стоит чуть меньше 15 долларов за фунт, по сравнению со стриптизом из Нью-Йорка, который может стоить более 45 долларов за фунт! Принятие таких решений экономит мне деньги и дает больше порций.

Еще один способ сэкономить — приготовить собственные протирки для специй. Это быстро и легко сделать, и вы можете контролировать качество ингредиентов и уровень натрия.Большинство приправ со специями содержат очень много соли, даже для такого любителя соли, как я.

Эта кофейная паста идеально подходит практически для любого стейка (даже свинины и баранины, если на то пошло), и есть большая вероятность, что у вас уже есть все ингредиенты для него в кладовой. Он придает огромное количество аромата и цвета, поэтому, пожалуйста, не разбивайте его, пока не попробуете.

Кофе в втирке нежный и прекрасно сочетается с порошком чили, луком и паприкой. Для достижения наилучших результатов попробуйте измельчить дома целые бобы, желательно свежеобжаренные.Вам нужно будет их очень, очень мелко помолоть (установите кофемолку на эспрессо). В противном случае останутся осколки кофейных зерен, которые сделают стейк песчаным на вкус. То же самое и с молотым кофе. Используйте очень мелкий помол для эспрессо.

Примечание. Кофе сильно различается по вкусу и качеству. Я считаю, что темная обжарка немного подавляет этот кофейный порошок, поэтому рекомендую мелкий помол и среднюю обжарку. Придерживаясь подхода «больше за меньшие деньги», попытайтесь закупить органические кофейные зерна единого происхождения, справедливой торговли.А еще лучше найти местную обжарку зерен на месте. Или подпишитесь на услугу подписки на кофе, которая будет доставить различные виды свежей обжарки прямо к вашей двери.

Чтобы сбалансировать горькие нотки в кофейной пасте, я использую небольшое количество кокосового сахара, который сохраняет палео. Кокосовый сахар является здесь ключевым ингредиентом, поэтому оставьте его для свободы от еды, если вы собираетесь употреблять Whole30.

Чтобы придать стейку еще больше аромата, я готовлю его на гриле Traeger Grill , в котором используются полностью натуральные древесные гранулы и непрямое конвекционное тепло.Древесина придает легкий привкус дыма, который трудно превзойти и которого трудно добиться на обычном газовом гриле. Тем не менее, если у вас есть только газ или древесный уголь, не стесняйтесь использовать их. В таком случае попробуйте заменить сладкий перец копченым перцем в кофейной пасте. Эта небольшая замена заставит ваши вкусовые рецепторы подумать, что стейк приготовлен на гриле на дровах.

Чтобы завершить трапезу и полностью использовать гриль, я приготовил немного сладкого картофеля, кабачков, зеленого лука и красного болгарского перца (см. Видео выше).Результатом стало прекрасное завершение долгой и сложной недели!

Стейк на гриле с кофейной растиркой — Палео

Попробуйте приправить свой любимый стейк этим легким и ароматным кофейным соусом. Придает серьезный аромат и красивый цвет!

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 8 минут

Общее время 10 минут

Ужин, обед

Кухня Американская

• 1 столовая ложка тонко молотого кофе
• 2 чайные ложки кокосового сахара
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка гранулированного лука
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• ½ чайной ложки порошка анчо чили заменитель любимого порошка чили
• ½ чайной ложки перца 1.5 фунтов стерлингового стейка заменитель стейка, рибай, полоски NY или вырезки
• 2 чайных ложки масла авокадо
• ¼ чайной ложки хлопьевидной соли, такой как Maldon, для подачи

• В миске смешайте кофе, кокосовый сахар, соль, гранулированный лук, перец, порошок чили и кайенский перец. Перемешайте венчиком или ложкой до однородного состояния. Промокните стейк с юбкой насухо бумажным полотенцем и помассируйте обе стороны маслом авокадо. Обильно приправьте стейк с обеих сторон натиранием специй, накройте крышкой и отставьте при комнатной температуре на 45 минут.Если вы готовите стейк заранее, охладите его до 24 часов и выньте из холодильника за 1 час до приготовления на гриле, чтобы мясо могло нагреться до комнатной температуры.

• Разогрейте гриль Traeger до 450F. Переложите стейк на заднюю часть решетки, где гриль наиболее горячий. Закройте крышку и готовьте, пока не поджарится и не станет немного почерневшим, 3-4 минуты. Переверните и готовьте, для средней прожарки, пока самая толстая часть стейка не достигнет температуры 135–140 ° F, еще 3–4 минуты.Переложите стейк на доску и дайте ему постоять не менее 6 минут, прежде чем нарезать мясо. Приправить щепоткой хлопьевидной соли.

Если вы используете газовый гриль, разогрейте его до сильного огня. Поставьте стейк на прямой огонь и жарьте на гриле, пока он не станет слегка поджарившимся, 2-3 минуты. Переверните и готовьте, для средней прожарки, пока самая толстая часть стейка не достигнет температуры 135–140 ° F, еще 2–3 минуты.

Мясо с ананасами: лучшие рецепты с фото в духовке, сковороде, любые виды мяса

Мясо с ананасами – кулинарное сочетание, которым уже мало кого удивишь. Это блюдо прочно вошло в наши кулинарные традиции, нередко его можно увидеть на праздничном столе. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт мяса с ананасами. Мы выбрали для вас лучшие.

Секреты вкусного мяса с ананасами

Мясо с ананасами запекают в духовке. Для этого подойдет любой вид мяса: птица, говядина, свинина или индюшатина.

• Мясо должно быть качественным. Хорошее мясо для запекания должно быть немного жирным, так оно останется сочным после термообработки.
• Куски мяса нарезают толщиной 1 – 2,5 см. Более тонкие могут пригореть или пересушиться.
• Резать мясо нужно только поперек волокон.
• Отбивать мясо нужно совсем немного. Можно, кстати, обойтись и без этого, если вы запекаете индейку или курицу.
• Свинину или говядину можно предварительно замариновать в вине, растворе уксуса и воды или в молоке с приправами.
• Если куски мяса после отбития слегка обжарить на сковороде, то блюдо выйдет более сочным и вкусным.  
• Рецепты мяса с ананасами в духовке позволяют запекать мясо порционно или сплошной массой. В первом случае позаботьтесь о том, чтобы между кусками мяса в форме было расстояние
• Ананасы можно использовать и консервированные, и свежие.
• Чтобы мясо успело дойти, пока сыр не начал гореть, форму для запекания можно вначале накрыть фольгой. За 10 – 15 минут до выключения духовки фольгу нужно убрать.

Мясо с ананасами: рецепты с фото

👌 Свинина в картофельной корочке, рецепты с фото

Сегодня отправила мужа на рынок за мясом… А он вместо привычной говядины почему-то принес свинину. Мы ее обычно не едим, поэтому готовить мне ее приходилось всего несколько раз в жизни. Но запомнился один несложный рецепт, по которому готовит такое мясо моя мама. Несложный, но очень вкусный — свинина в картофельной корочке.
Блюдо незамысловатое, но, если подойти к нему с душой, может претендовать быть приготовленным даже на праздничный стол. Мы же скрасили им наш сегодняшний ужин))

Ингредиенты:

500-600 г свинины
5 картофелин средней величины
1-2 яйца
Зелень укропа
Соль, перец
Растительное масло для жарения

Приготовление:

Свинину промываю под проточной водой и нарезаю порционными ломтиками (размером примерно с половину ладони).

Беру один такой кусочек и хорошо отбиваю его кухонным молоточком с каждой стороны.

Делаю то же самое и с остальными кусками.

Картофель промываю и очищаю от кожуры.

Натираю его на средней терке.

В миску к измельченному картофелю разбиваю одно куриное яйцо (можно и два), добавляю соль, красный молотый перец и мелко порезанный укроп.

Хорошо все перемешиваю. Это будущая корочка для моего мяса.

В сковороде разогреваю достаточно большое количество подсолнечного масла.Выкладываю в него немного готовой картофельной массы.

Сверху на массу помещаю порционный кусочек отбитой свинины.

И накрываю еще небольшим количеством картошки.
Жарю с обеих сторон, по 5-6 минут каждую. До красивого коричнево-золотистого цвета.

Мясо внутри как раз успевает приготовиться до нужной степени.

Вот и все))) Остальные кусочки точно так же помещаю в картофельную «шубку» и обжариваю, превращая «шубку» в красивую хрустящую корочку)))
Такая свинина не нуждается в гарнире. Ее можно назвать блюдом «два в одном»: мясо и гарнир уже приготовлены вместе)))

Очень вкусно! Попробуйте)))
Приятного Вам аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Отбивные в картофельной шубке, рецепт с фото

Спешу поделиться очень вкусным и сытным блюдом с интересным и интригующим названием «Медвежья лапа». По сути это обычная мясная отбивная, которая запекается в картофельной шубке под сырной корочкой в духовке. Но подача очень оригинальная, а блюдо аппетитное и вкусное, такую отбивную можно смело приготовить не только для повседневного стола, но и для праздничного! Отбивные под картофельной шубой покорят любого мужчину! Порции получаются большими, блюдо сытное и прекрасно насыщает, голодным от вас точно никто не уйдет! Вместо свинины по желанию можно использовать курицу, мясо в любом случае благодаря картофельной корочке получается нежное и сочное. Блюдо получается самодостаточное, поэтому подаем самостоятельно, в гарнире мясо не нуждается. Дополнить лишь можно отбивные свежей зеленью, овощами или легким салатом.

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) – 700 грамм.
• картофель – 10 штук.
• лук репчатый – 2 штуки.
• яйцо – 2 штуки.
• чеснок – 4 зубчика.
• мука – 8 ст. ложек.
• сыр твердый – 100 грамм.
• сметана – 100 грамм.
• соль – по вкусу.
• специи – по вкусу.
• растительное масло – по факту.

• Количество порций: 9.

Как приготовить отбивные в картофельной шубе:

Мясо нарезаем одинаковыми кусками, размером примерно с ладонь.

Слегка отбиваем его с двух сторон молоточком, посыпаем каждую отбивную солью и специями и убираем пока в сторону.

Картофель натираем на терке с крупными отверстиями и кладем его в глубокую миску. Добавляем к картофелю натертый репчатый лук и чеснок.

Выбиваем к овощам яйца и добавляем соль по вкусу и муку.

Муку я добавляю частями, каждый раз перемешивая массу ложкой.

 

Теперь начинаем формировать непосредственно сами «Медвежьи лапы». Можно делать это прямо на ладони, но мне удобнее использовать плоскую тарелку. И руки чистые и отбивные можно сделать сразу несколько штук одновременно. Кладем на тарелку массу из тертого картофеля, размером чуть больше чем отбивная, слой должен быть не слишком толстый.

Сверху кладем кусок отбитого мяса.

На мясо кладем опять картофель, далее проходимся по краям руками или ложкой, аккуратно закрывая мясо. Получается своего рода большая и оригинальная зраза.

Я делаю одновременно сразу три «Медвежьи лапы» (можно и больше, если позволяет объем сковороды).

 

Разогреваем сковороду, подносим тарелку, наклоняем ее и аккуратно помогаем отбивной руками лечь в разогретое масло. Далее быстро проходимся по краям ложечкой, чтобы придать отбивной ровную и аппетитную форму. Так как у меня на сковороде помещалось только по три штуки, я обжаривала в три захода. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Долго не держите, отбивные дойдут в духовке.

Противень или форму для запекания застилаем фольгой, маслом не смазываем. Сверху кладем румяные отбивные.

Смазываем каждую сметаной и посыпаем тертым сыром.

Запекаем при 180*С не более 30-40 минут.

Блюдо получается достаточно интересное на вкус, ароматное и вкусное! Мясо внутри очень нежное и сочное!

Такой рецепт отбивных в панировке из картофеля, безусловно, разнообразит ваше меню, приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

Шницель в картофельной корочке 👌 пошаговый рецепт с фото на prazdnik-vkusa.

ru

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Сложность: Легко

Хочу поделиться секретом, как приготовить Шницель в картофельной корочке. Это действительно нужно попробовать.
Рецепт «Шницель в картофельной корочке» опубликован в категории «Мясо» пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 15 минут.

Шаги

1. Порезать мясо на шницели. Почистить и крупно натереть картофель. Отжать с него жидкость, вбить яйцо, всыпать специи и муку. Все куски мяса облепить картофельной смесью. Разогреть сковороду и обжарить шницель в картофельной корочке, на растительном масле. Подавать блюдо горячим с гарниром.

Запечённая морковь

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 60 мин
• Сложность: Легко
• Калорий: 60 kcal

Кто сказал, что полезное питание — это что-то очень сложное и дорогое Начните с простого. Например, запеките на гарнир морковь вместо картофеля. Рецепт «Запечённая морковь» опубликован в категории «Закуски из овощей, Овощи» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 60 минут.

Шаги

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Хорошо вымойте морковь.
2. Смешайте масло с уксусом и раздавленным чесноком. Залейте этой смесью морковь и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите. Разложите овощи на противне и поставьте в духовку.
3. Выпекайте морковь 30—40 минут, пока она не станет мягкой.

Бургер с лососем по рецепту Кайлы Итсинес

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 60 мин
• Сложность: Легко
• Калорий: 290 kcal

Полезный бургер с рыбной котлеткой из лосося Рецепт «Бургер с лососем по рецепту Кайлы Итсинес» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Бутерброды, канапе, гренки» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 60 минут.

Шаги

1. Лосося очистите от чешуи и костей, нарежьте крупно.
2. Нарежьте лук шалот. В блендере смешайте лук, лосося, горчицу, петрушку, соль, перец и тщательно измельчите до получения фарша.
3. Влажными руками сформируйте две котлетки, положите на тарелку, накройте пищевой плёнкой и охладите в холодильнике около 30 минут.
4. В это время смешайте в небольшой миске йогурт, фету, укроп и сок лимона. Нарежьте каперсы и добавьте в йогурт.
5. Разогрейте на среднем огне сковороду и слегка смажьте её маслом. Выложите рыбные котлеты и жарьте 4—5 минут с одной стороны, переверните и готовьте ещё около 4 минут.
6. Нарежьте огурец, редис и фенхель.
7. Для подачи разрежьте булочки и немного поджарьте в тостере, на сковороде без масла или в духовке. На одну половинку выложите шпинат, свежие овощи по вкусу и котлету, полейте йогуртовой заправкой и накройте второй половинкой. Приготовьте второй бургер по той же схеме.
8. Приятного аппетита!

Солёный чизкейк с селёдочным ремуладом

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 90 мин
• Сложность: Легко

Это точно не десерт. Рецепт «Солёный чизкейк с селёдочным ремуладом» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Закуски с сыром, творогом» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 90 минут.

Шаги

1. Для приготовления хлебной основы снимите корочку с бородинского хлеба, мякиш нарежьте кубиками размером 2х2 см и подсушите в духовке при температуре 160 градусов без изменения цвета.
2. Смешайте хлеб с кориандром и тмином в блендере до однордной массы, перемешайте с мягким сливочным маслом.
3. Для приготовления сметанного желе замочите желатин в холодной воде на 10 минут, затем отожмите его и подогрейте в микроволновой печи.
4. Смешайте желатин, сметану, сок лимона, хрен, мягкий и копченый сливочный сыр в блендере до однородной массы.
5. Для приготовления селёдочного ремулада нарежьте филе сельди и лук шалот мелкими кубиками, добавьте измельчённые сельдерей и корнишоны, каперсы, укроп и сибулет. Всё перемешайте.
6. Добавьте к полученной смеси 1/2 приготовленного ранее сметанного желе.
7. Для подачи выложите в круглую форму массу для хлебной основы, поверх — сел`дочный ремулад и желе из сметаны.
8. Готовое блюдо разрежьте пополам и украсьте жареным луком шалот, каперсами и веточной укропа. Приятного аппетита!

Простые тосты с лососем и мягким сыром

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Сложность: Легко

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления салата «Простые тосты с лососем и мягким сыром». Это нужно попробовать. Рецепт «Простые тосты с лососем и мягким сыром» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Бутерброды, канапе, гренки» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 10 минут.

Шаги

1. Для начала слегка поджарьте ломтики ржаного хлеба в тостере или духовке до хрустящей корочки.
2. Щедро намажьте на каждый кусочек творожный сыр, выложите сверху лосось и слегка поперчите.
3. Лимон разрежьте на 4 дольки и подавайте к каждому тосту, чтобы сок можно было выдавить на рыбу.
4. По желанию блюдо можно украсить веточкой укропа. Всё гениальное просто!

Вам должно понравиться

Коментарии

Страница 404 – Food-Factory

	Ролл жаренный лосось Жареный лосось, рис, огурец, огурец.	260	240.00 руб.	Количество Ролл жаренный лосось	Add to cart
	Запеченная калифорния Снежный краб, огурец, авокадо, масаго, яки соус.	280	</span></span></span></span>»> 310.00 руб.	Количество Запеченная калифорния	Add to cart
	Запеченная калифорния в кунжуте Снежный краб, огурец, авокадо, кунжут, яки соус.	280	310.00 руб.	Количество Запеченная калифорния в кунжуте	Add to cart
	Запеченная фиеста Жареный лосось, огурец, стружка тунца, яки соус.	270	310.00 руб.	Количество Запеченная фиеста	Add to cart
spb.ru/wp-content/uploads/2019/09/Запеченная-филадельфия.jpg» data-width=»1000″ data-height=»1000″>	Запеченная филадельфия Лосось, сливочный сыр, огурец, яки соус.	300	320.00 руб.	Количество Запеченная филадельфия	Add to cart
	Запеченные суши с гребешком Рис, гребешок, яки соус.	60	99.00 руб.	Количество Запеченные суши с гребешком	Add to cart
	Запеченные суши с крабом Рис, краб, яки соус.	60	</span></span></span></span>»> 99.00 руб.	Количество Запеченные суши с крабом	Add to cart
	Запеченные суши с креветкой Рис, креветка, яки соус.	60	99.00 руб.	Количество Запеченные суши с креветкой	Add to cart
	Запеченные суши с курицей Рис, курица, яки соус.	60	99.00 руб.	Количество Запеченные суши с курицей	Add to cart
spb.ru/wp-content/uploads/2019/09/Запеченные-суши-с-гребешком.jpg» data-width=»1000″ data-height=»1000″>	Запеченные суши с лососем Рис, лосось, яки соус.	60	99.00 руб.	Количество Запеченные суши с лососем	Add to cart
	Запеченные суши с мидиями Рис, мидии, яки соус.	60	99.00 руб.	Количество Запеченные суши с мидиями	Add to cart
	Запеченные суши с тунцом Рис, тунец, яки соус.	60	</span></span></span></span>»> 99.00 руб.	Количество Запеченные суши с тунцом	Add to cart
	Запеченные суши с угрём Рис, угорь, яки соус.	60	99.00 руб.	Количество Запеченные суши с угрём	Add to cart
	Запеченный ролл жульен Шампиньоны, рис, айсберг, кура souse vide, унаги соус, яки соус, кунжут.	290	280.00 руб.	Количество Запеченный ролл жульен	Add to cart
spb.ru/wp-content/uploads/2019/09/Запеченный-ролл-с-мидиями.jpg» data-width=»1000″ data-height=»1000″>	Запеченный ролл с гребешком Тунец, огурец, авокадо, унаги соус, яки соус, кунжут.	290	310.00 руб.	Количество Запеченный ролл с гребешком	Add to cart
	Запеченный ролл с креветкой Креветка, рис, огурец, авокадо, унаги соус, яки соус, кунжут.	290	310.00 руб.	Количество Запеченный ролл с креветкой	Add to cart
	Запеченный ролл с курицей Курица, рис, огурец, авокадо, унаги соус, яки соус, кунжут.	290	00 <span class="woocommerce-Price-currencySymbol"><span class=rur >р<span>уб.</span></span></span></span>»> 290.00 руб.	Количество Запеченный ролл с курицей	Add to cart
	Запеченный ролл с лососем Лосось, рис, огурец, авокадо, унаги соус, яки соус, кунжут.	290	310.00 руб.	Количество Запеченный ролл с лососем	Add to cart
	Запеченный ролл с мидиями Мидии, рис, огурец, авокадо, унаги соус, яки соус, кунжут.	290	310.00 руб.	Количество Запеченный ролл с мидиями	Add to cart
spb.ru/wp-content/uploads/2019/09/Запеченный-ролл-с-мидиями.jpg» data-width=»1000″ data-height=»1000″>	Запеченный ролл с тунцом Тунец, рис, огурец, авокадо, унаги соус, яки соус, кунжут.	290	310.00 руб.	Количество Запеченный ролл с тунцом	Add to cart
	Запеченный ролл с угрем Угорь, рис, огурец, авокадо, унаги соус, яки соус, кунжут.	290	340.00 руб.	Количество Запеченный ролл с угрем	Add to cart
	Запеченный ролл со снежным крабом Снежный краб, рис, огурец, авокадо, унаги соус, яки соус, кунжут.	290	00 <span class="woocommerce-Price-currencySymbol"><span class=rur >р<span>уб.</span></span></span></span>»> 310.00 руб.	Количество Запеченный ролл со снежным крабом	Add to cart
	Запеченный mix Лосось, угорь, рис, снежный краб, огурец, спайси соус, кунжут.	320	480.00 руб.	Количество Запеченный mix	Add to cart
	Запеченный vip с гребешком Гребешок, рис, лосось, огурец, яки соус, унаги соус, кунжут.	270	340.00 руб.	Количество Запеченный vip с гребешком	Add to cart
	Запеченный vip с креветкой Креветка, лосось, рис, огурец, яки соус, унаги соус, кунжут.	270	340.00 руб.	Количество Запеченный vip с креветкой	Add to cart
	Запеченный vip с лососем Лосось Х2, рис, огурец, яки соус, унаги соус, кунжут.	270	360.00 руб.	Количество Запеченный vip с лососем	Add to cart
	Запеченный vip с мидиями Мидии, лосось, огурец, яки соус, унаги соус, кунжут.	270	340.00 руб.	Количество Запеченный vip с мидиями	Add to cart
	Запеченный vip с тунцом Тунец, рис, огурец, авокадо, унаги соус, яки соус, кунжут.	270	340.00 руб.	Количество Запеченный vip с тунцом	Add to cart
	Запеченный vip с угрем Угорь, рис, лосось, огурец, яки соус, унаги соус, кунжут.	270	400.00 руб.	Количество Запеченный vip с угрем	Add to cart
	Запеченный vip со снежным крабом Cнежный краб, рис, лосось, огурец, яки соус, унаги соус, кунжут.	270	340.00 руб.	Количество Запеченный vip со снежным крабом	Add to cart
spb.ru/wp-content/uploads/2019/09/Калифорния.jpg» data-width=»1000″ data-height=»1000″>	Калифорния Снежный краб, рис, огурец, авокадо, масаго.	280	250.00 руб.	Количество Калифорния	Add to cart
	Калифорния в кунжуте Снежный краб, рис, огурец, авокадо, кунжут.	270	250.00 руб.	Количество Калифорния в кунжуте	Add to cart
	Овощной ролл с лососем Лосось, масаго, огурец, авокадо, спайси соус.	170	</span></span></span></span>»> 380.00 руб.	Количество Овощной ролл с лососем	Add to cart
	Овощной ролл с угрем Угорь, масаго, огурец, авокадо, спайси соус.	150	460.00 руб.	Количество Овощной ролл с угрем	Add to cart
	Овощной ролл со снежным крабом Снежный краб, масаго, огурец, авокадо, спайси соус.	170	310.00 руб.	Количество Овощной ролл со снежным крабом	Add to cart
spb.ru/wp-content/uploads/2019/09/Острый-запеченный-ролл-с-крабом-и-гребешком.jpg» data-width=»1000″ data-height=»1000″>	Острый запеченный ролл с крабом и гребешком Снежный краб, рис, гребешок, лосось, сливочный сыр, огурец, масаго, спайси соус.	310	400.00 руб.	Количество Острый запеченный ролл с крабом и гребешком	Add to cart
	Острый запеченный ролл с креветкой Креветка, рис, лосось, сливочный сыр, спайси соус, огурец, масаго.	310	380.00 руб.	Количество Острый запеченный ролл с креветкой	Add to cart
	Мини ролл авокадо Рис, авокадо.	110	00 <span class="woocommerce-Price-currencySymbol"><span class=rur >р<span>уб.</span></span></span></span>»> 70.00 руб.	Количество Мини ролл авокадо	Add to cart
	Ролл аляска Лосось, рис, огурец, кунжут, лист салата, яки соус.	240	290.00 руб.	Количество Ролл аляска	Add to cart
	Ролл дуэт Тунец, лосось, рис, сливочный сыр, авокадо.	310	390.00 руб.	Количество Ролл дуэт	Add to cart
spb.ru/wp-content/uploads/2019/09/Мини-ролл-с-авокадо.jpg» data-width=»1000″ data-height=»1000″>	Мини ролл креветка Рис, креветка.	110	160.00 руб.	Количество Мини ролл креветка	Add to cart
	Ролл курица в укропе Курица, укроп, огурец, яки соус.	250	180.00 руб.	Количество Ролл курица в укропе	Add to cart
	Мини ролл лосось Рис, лосось.	110	130. 00 руб.	Количество Мини ролл лосось	Add to cart
	Мини ролл огурец Рис, огурец.	110	50.00 руб.	Количество Мини ролл огурец	Add to cart
	Мини ролл тунец Рис, тунец.	110	150.00 руб.	Количество Мини ролл тунец	Add to cart
	Мини ролл угорь Рис, угорь.	110	160.00 руб.	Количество Мини ролл угорь	Add to cart
	СЕТ: ПОДАРОК* Филадельфия с лососем 2шт, Филадельфия с угрем 2шт.	1350	1,650.00 руб.	Количество СЕТ: ПОДАРОК*	Add to cart
	СЕТ: 01 Ролл жаренный лосось, Калифорния, Филадельфия.	850	780.00 руб.	Количество СЕТ: 01	Add to cart
	СЕТ: 02 Филадельфия, Калифорния в масаго, Запеченный ролл с угрем.	900	885.00 руб.	Количество СЕТ: 02	Add to cart
	СЕТ: 03 Запеченная филадельфия, Запеченная калифорния, Запеченная калифорния в кунжуте.	860	890.00 руб.	Количество СЕТ: 03	Add to cart

пошаговый рецепт приготовления с фото

Мясо, сыр, картошка – идеальное и всеми излюбленное сочетание так и эдак, переделанное в различных рецептах. Но тот вариант готовки, который мы расскажем вам сегодня, вы ещё вряд ли встречали, а если попробуете приготовить, то вряд ли забудете! Никаких дополнительных затрат, всё просто и ну слишком вкусно! Обязательно приготовьте мясо в картофельной шубке. Это блюдо настолько феерично, что можете не стеснятся и готовить его даже по особому случаю. Итак, приступим!

• Для начала возьмёмся за начинку. Лук чистим и нарезаем на мельчайшие кубики. Обжариваем его до золотистой корочки на сковороде. После чего к луку отправляем фарш и обжариваем его 10 минут. Пока он готовится, мелко режем зелень, и отправляем ее к фаршу (если нет свежей, вполне можете заменить 2 ложками сушеной зелени по выбору). Приправляем солью и перцем, тщательно перемешиваем и оставляем пока что остужаться.

• Настала очередь для картофельной шубки. Для этого картофель сначала чистим, после натираем на крупную тёрку, немного солим, оставляем на пару минут. Лишнюю жидкость с картофеля необходимо отжать через марлю. Сыр также натираем на крупную тёрку. В отдельной миске смешиваем отжатый картофель, с половиной сыра и яйцами. Солим, перчим. Перемешиваем до однородности.

• Формирование шубки. Берём небольшую закругленную миску и выстилаем в неё пищевую плёнку так, чтобы она полностью покрывала и стенки, и дно. Вниз выкладываем 2 столовые ложки картофельной шубки и формируем «кармашек». Сверху посередине выкладываем небольшое количество сыра, и 2 столовые ложки остывшего уже фарша. Придавливаем ложечкой. Сверху опять присыпаем сыром и 1 столовой ложной картофеля, придавливая слегка, чтобы сформировать шар. Края плёнки для этого приподнимаем и уже руками регулируем форму. Так лепим шар за шаром.

• Духовку предварительно разогреваем, и на противень, выложенный пекарской бумагой либо смазанный маслом, выкладываем наши шары. Запекаем при 180-200 градусах примерно 40 минут. Время готовки будет зависеть от сорта картошки.

---

Рецепт неординарен, эстетичен и слишком притягателен, чтобы приготовить его всего лишь один раз. Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Говядина с картошкой в духовке рецепт с фото 🍎

Сегодня мы предлагаем нашим читательницам рецепты говядины с картошкой в духовке: в горшочках, под шубой и в картофельной корочке. Хотите без картошки? Тогда мясо можно приготовить в фольге и по-французски. Запеченная говядина в духовке такими способами достойна только праздничных застолий. Блюда получаются невероятно вкусными, оригинальными. Попробуйте приготовить их вместе с нами, чтобы оценить, насколько они хороши.

Мясо по-французски с картошкой

• Все для рецепта Все для рецепта
• Раскладываем мясо и лук на противень Раскладываем мясо и лук на противень
• Сверху засыпаем картошку Сверху засыпаем картошку
• Посыпаем картошку сыром Посыпаем картошку сыром
• Накрываем фольгой и ставим в духовку Накрываем фольгой и ставим в духовку
• Мясо по французски из говядины гатово Мясо по французски из говядины гатово

Мясо по-французски с картошкой — это говядина, запеченная в духовке под шубой. Чтобы приготовить такое оригинальное и вкусное блюдо, вам потребуется доступный набор ингредиентов.

Продукты для мяса по-французски:

• говядина без кости — 400 гр.;
• 800 гр. картошки;
• 300 гр. репчатого лука;
• 20 гр. чеснока;
• 150 гр. сыра;
• 100 гр. майонеза.

Соли и зелени добавлять по вкусу.

Рецепт мяса по-французски с картошкой.

1. Налейте масло в жаровню и нагрейте.
2. Мясо хорошо промойте, порежьте на маленькие кусочки. Сложите в целлофановый пакет, отбейте молоточком. Затем положите на дно жаровни.
3. Посыпьте нарезанный полукольцами лук так, чтобы покрыть полностью мясные кусочки. Следом измельченный чеснок. Картофель нарежьте соломкой и разложите сверху лука.
4. Натрите сыр, засыпьте им все блюдо. Залейте майонезом. Запекайте в духовке при температуре 200 — 250 С два часа.

Мясо по-французски с картошкой готово. Покрошите зелень и подавайте на стол.

Бифштексы из говядины по-французски

• Ингредиенты для бифштекса Ингредиенты для бифштекса
• Обжариваем фарш на сковородке Обжариваем фарш на сковородке
• Нарезаем лук Нарезаем лук
• Складываем на обжаренные котлетки Складываем на обжаренные котлетки
• Сверху ложем натертый сыр Сверху ложем натертый сыр
• Запекаем в духовке 20 минут Запекаем в духовке 20 минут
• Фото готовых бифштексов Фото готовых бифштексов

Говядина по-французски, запеченная в духовке по нашему рецепту рассчитана на четыре порции. Готовится такое кушанье только один час.

• мякоть говядины — 600 гр.;
• большая головка лука;
• две дольки чеснока;
• твердый или плавленый сыр — 100 гр.;
• майонез — 5 стол. л.

Также понадобятся в произвольном количестве специи, соль, зелень (для придания вкуса), масло подсолнечное (для поджарки).

Рецепт говядины по-французски.

1. Для бифштексов из говядины по-французски приготовим фарш. Для этого мясо необходимо хорошо промыть, порезать, перекрутить на мясорубке с луком и чесноком. Затем добавить в фарш специи с порезанной зеленью и солью, перемешать вручную.
2. Сформируем из фарша котлетки круглой формы, обжарим. В сковородку налить немного масла, разогреть на горячей плите. Выложить котлеты, обжарить их с обеих сторон до красивой румяной корочки.
3. Приготовим лук (порежем кольцами), сыр (натрем на крупной терке). Бифштексы переложить в смазанный маслом противень. Каждый из них смазать тонким слоем майонеза. Затем сверху разложить поочередно кольца лука, а затем потертый сыр.
4. Бифштексы, приготовленные по-французски, ставим запекаться в разогретую духовку при температуре 180 — 200 С на 20 — 25 минут.

Говядина запеченная в фольге

• Кусочек мяса и нарезанная морковь Кусочек мяса и нарезанная морковь
• Делаем прорезь для моркови Делаем прорезь для моркови
• Вставляем морковь в мясо Вставляем морковь в мясо
• Нашпигованная говядина Нашпигованная говядина
• Обертываем фольгой и в духовку на 2 часа Обертываем фольгой и в духовку на 2 часа
• Говядина в фольге готова Говядина в фольге готова

Говядина запеченная в фольге в духовке получается всегда мягкой и невероятно вкусной.

• вырезка говядины — 800 гр.;
• 3 — 4 средних морковки;
• 3 — 4 дольки чеснока;
• 5 лавровых листика;

Также необходимо приготовить подсолнечное масло, перца и соли.

Рецепт говядины запеченной в фольге.

1. Мясо хорошо промойте. Ножом сделайте как можно глубже проколы.
2. Порежьте чеснок и морковь тонкими брусочками. Заполните ими проколы в вырезке.
3. Посолите, немного поперчите, промажьте маслом, положите лавровые листики.
4. Оберните плотно кусок говядины фольгой. Запекайте в предварительно разогретой духовке (180 — 200 С) два часа.

Мясо в картофельной корочке

• Продукты для пошагового рецепта Продукты для пошагового рецепта
• Отбиваем нарезанное мясо Отбиваем нарезанное мясо
• Натираем картофель на терке Натираем картофель на терке
• Сделали кляр по рецепту Сделали кляр по рецепту
• Обмакиваем мясо в кляре Обмакиваем мясо в кляре
• Затем в натертом картофеле Затем в натертом картофеле
• Обжариваем на сковороде Обжариваем на сковороде
• Мясо в корочке готово Мясо в корочке готово

Говядина с картошкой в духовке может быть приготовлена и оригинальным способом, в корочке. Это самое изысканное блюдо из всех, предложенных сегодня для вас. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится необыкновенный вкус.

• 500 гр. говяжьей вырезки;
• 5 шт. картофеля;
• 2 яйца;
• 1 стол. л. муки;

Подсолнечное масло, соль, перец черный и зелень понадобятся в произвольном количестве.

Рецепт мяса в картофельной корочке.

1. Не совсем размороженное мясо говядины промойте в прохладной воде. Порежьте на мелкие кусочки (0,7 x 0,7 см.), отбейте молоточком, посолите и поперчите.
2. Натрите свежий картофель на средней терке, добавьте соль и черный перец.
3. Приготовьте кляр: взбейте вилкой яйца, добавьте муки, перемешайте.
4. Промажьте одну сторону мясной лепешки яичной массой, а затем картофельной. Положите намазанной стороной в разогретую, смазанную маслом сковороду.
5. Жарьте с обеих сторон до румяной корочки, а затем поставьте в духовку на 5 — 7 минут.

На гарнир к говядине в картофельной корочке подавайте свежие овощи с листьями салата.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой

Говядина с картошкой в духовке запекается разными способами, один из них — в горшочках. Это классический вариант жаркого с большим количеством мяса, картошки и овощей.

• говядина, филе — 600 гр.;
• картошка — 5 шт.;
• средняя морковка — 3 штуки;
• две головки лука;
• зеленый горошек, консервированный — 50 гр. ;
• три чесночных дольки;
• 4 лавровых листика;
• 200 мл. подсолнечного масла.

Как приготовить жаркое в горшочках.

1. Мясо говядины промойте, срежьте пленки и сухожилия, порежьте на куски, добавьте по вкусу соль, молотый перец.
2. Картошку накрошите брусочками, репчатый лук нарежьте кольцами, а морковку — кубиками.
3. На раскаленном масле (6 стол. л) поджарьте мясо вместе с луком (10 минут). Выложите из сковородки.
4. Отдельно поджарьте картошку с морковкой (10 минут).
5. В керамические горшочки налейте воды (2 стол. л.), заполните их до половины овощами, а сверху — говядиной с луком.
6. Готовьте жаркое в горшочках в духовке 60 минут (180 С).
7. Заправьте жаркое мелко рубленой зеленью, чесноком, пропущенным через чеснокодавку, зеленым горошком, сметаной.

Жаркое в горшочках по-польски

Жаркое в горшочках в духовке приготовьте также по-польски. Вам обязательно понравится невероятный вкус и аромат блюда.

• мякоть говядины — 650 гр.;
• картошка — один килограмм;
• 3 головки лука средних размеров;
• cухое белое вино — полстакана;
• cметана 20% жирности — 1 стакан;
• говяжий бульон — 250 мл.;
• подсолнечное масло — 3 стол. л.

Зелень укропа, соль, черный перец добавляйте, как всегда, по вкусу.

Как приготовить жаркое в горшочках по-польски, рецепт:

1. Мясо говядины промойте, разрежьте на порционные куски (3 x 3 см.).
2. Обжарьте с репчатым луком (10 минут), предварительно посолив.
3. Отдельно поджарьте порезанный ломтиками картофель (10 минут).

Для того, чтобы приготовить жаркое по-польски в горшочках, все обжаренные ингредиенты разложите в два слоя.

1. Нижний слой — мясной, верхний — картофельный, который надо посолить.
2. В горшочки налейте горячий бульон, поставьте в духовку на 20 минут.
3. Подлейте вино, тушите мясо в горшочках до готовности.

Перед подачей на стол положите сметану, посыпьте зелень.

Свинина В жареной картошке: pratina — LiveJournal

Чего бы странного в выражении, взятого мною для названия поста? Обычно пишут «свинина C жареной картошкой».
В рецепте, который предлагаю, свинина жарится именно В картофеле, т. е. в корочке из него.

Идея блюда состоит в том, что ломтик свинины, который можно быстро пожарить, или другого белого мяса покрывается со всех сторон стружкой из сырого картофеля.

В итоге, мясо и картофель жарятся одновременно, создавая оригинальное блюдо, бюджетное по затратам, но претендующее на угостить дорогого гостя.

Если, конечно, гость не постучался в последнюю минуту, т.к. блюдо требует подготовки.

                                            Свинина в картофельной корочке/ Lonza in crosta di patatine

Ингредиенты: 600 г свиной мякоти типа корейки, 400 г картофеля, 1 яйцо, мука, масло для обжаривания

Картофель натереть на крупной терке или нарезать тонкими спичками.

Промыть картофельную массу под проточной водой и оставить еще на полчаса в холодной воде.

Промытый картофель освободить от лишней воды, отжав в полотенце.  Я использовала центрифугу для салатных листьев.

Разложить отжатую массу на полотенце.

 Нарезать свинину на ломтики  толщиной около 0,5 см,  посолить и промассировать ломтики, чтобы соль проникла в мякоть.

Каждый ломтик сначала обмокнуть в яйцо, взбитое с солью, затем в муку и наконец обвалять картофельной массой, крепко прижимая ее к мясу при помощи полотенца.

Подготовленные ломтики разложить на подходящих для этого поверхностях и оставить в холодильнике на 30 минут.

В сковороде разогреть масло,  которого должно быть достаточно для жарки, и на умеренно- сильном огне обжарить заготовки с обеих сторон, переворачивая, когда картофель хорошо зарумянится.

Обжаренные ломтики сначала выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла, а затем сервировать.

Мои замечания

Секрет успеха блюда состоит в тщательной подготовке картофеля. Хорошая промывка освобождает мякоть клубней от крахмала, после чего она быстро жарится и получается хрустящей.

Толщина нарезки мяса свинины или др типа  мяса остается на усмотрение кулинара, но не стоит беспокоится что мясо не успеет прожариться или останется слишком сухим. Картофельная корочка хорошо принимает на себя заботу о вкусе блюда.

На что действительно следует обратить внимание, так на предварительное сдабривание мяса солью и перцем, если надо. В противном случае вкус блюда может получиться слишком пресным, т. к. картофель не солится.

Рецепт говяжьей вырезки с картофельной коркой | Мин Цай

Убрать выделение со всего

8 больших золотых картофелин Юкон, вымытых, очищенных и порезанных на четыре части

Соль

Рапсовое масло для приготовления

2 столовые ложки измельченного чеснока

1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна

1 1/2 стакана жирных сливок

3 унции сливочного масла

3 яйца

1/2 стакана просеянной муки

3 фунта говяжьей вырезки по центру, очищенной и обрезанной, разрезанной на 2 части

Соль и черный перец по вкусу

1 стакан муки, чтобы покрыть

4 яйца, покрыть

1 чашка панировочных сухарей Panko, чтобы покрыть

Любимый семейный пастуший пирог с легкой картофельной корочкой

Этот семейный пастуший пирог сделан из острого говяжьего фарша, зеленой фасоли и очень легкой масляной картофельной корочки.

Что такое пастуший пирог?

Пастуший пирог технически представляет собой пикантный мясной пирог, приготовленный из баранины, сваренной на медленном огне в подливе или бульоне. Овощи часто кладут под мясо слоями или смешивают с мясом. Чаще всего пирог покрывают картофелем, растирают и выкладывают на блюдо, чтобы образовалась корочка. Некоторые люди добавляют в пирог пюре из цветной капусты, а не картофель.

Что такое коттеджный пирог?

Коттеджный пирог — это то же самое, что и Пастуший пирог, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ того, что в нем используется говяжий фарш вместо баранины.Но вы обнаружите, что многие люди называют домашний пирог пастушьим пирогом, более широко используемым и понятным термином для этого мясного пирога, популярного в ирландской кухне, особенно при праздновании Дня Святого Патрика.

Как приправить мясо для пастушьего пирога?

В некоторых рецептах мясной фарш нужно варить в говяжьем или овощном бульоне. В других рецептах используется бульон на основе томатов. Мой рецепт острый, потому что я люблю хорошо приправленное мясо. Я использую множество специальных ингредиентов, таких как смесь сухого лукового супа, Вустерширский соус и некоторые другие, которые придают ему аромат и вкус.Мое мясо для пастушьего пирога адаптировано по рецепту овощного супа с пряным гамбургером. Если вам нравится этот рецепт супа, вам, вероятно, понравится и этот рецепт пастушьего пирога!

Какие овощи вы используете в Shepherd’s Pie?

Я почти полностью обжариваю мясо, затем добавляю измельченный сельдерей и нарезанный лук ~ готовить до тех пор, пока мясо не станет полностью коричневым, а овощи не станут мягкими. Я также начинаю свое блюдо со слоя стручковой фасоли. Вы найдете рецепты, в которых для говяжьего фарша нужно использовать несколько разных овощей, а для овощного слоя — разные.Смесь гороха, моркови, лука и кукурузы популярна во многих рецептах.

Какая начинка лучше всего подходит для пастушьего пирога?

В большинстве рецептов пастушьего пирога требуется картофельное пюре, запеченное до золотисто-коричневого цвета. По некоторым рецептам пастуший пирог добавляют пюре из цветной капусты. В моем рецепте используется самая легкая картофельная начинка (но при этом очень вкусная). Я использую картофельное пюре из холодильника, которое я нагреваю, выкладываю на блюдо, сбрызгиваю масляным спреем из оливкового масла и запекаю до золотистого качества.

Что вы подаете с пастушьим пирогом?

Пастуший пирог (домашний пирог) сам по себе блюдо, но я люблю подавать с ним салат. Мой любимый показан в видео ниже, но если вам нужен полный рецепт, вы найдете его в моем сообщении в блоге о Easy Peasy Baby Blue Salad. Это ТАК восхитительно; все любят этот салат.

Посмотрите мое видео с советами по приготовлению Shepherd’s Pie

При приготовлении Shepherd’s Pie я снял несколько очень простых, непрофессиональных видеороликов, чтобы показать, что я делаю, для тех, кто любит визуальные эффекты.Первая часть видеороликов была снята для блога горизонтально; последние были вертикальными для инстаграмма. Но оба показывают, что мясо подрумянивается, добавляются некоторые специальные приправы и потрясающая легкая картофельная корочка, которую я использовал. И на последнем изображении моего мужа СВОЕ мнение о пироге пастыря lol.

Если ты приготовишь этот пастуший пирог, я буду рад услышать от тебя! Если вы оставите комментарии ниже, мы все сможем услышать ваше мнение об этом рецепте (или ваши советы по его улучшению). Как всегда, большое спасибо, что заглянули.Будьте счастливы и оставайтесь смекалистыми !!!

Выход: 12 порций

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта молотого патрона
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2-3 ребра сельдерея, нарезанных кубиками
• 1 пакетик сухой луковой суповой смеси (Lipton)
• 1-2 TB Вустерширский соус
• 1 банка помидоров Rotel, неосушенных
• 1 банка томатного супа Кэмпбелла
• 1/2 стакана говяжьего бульона (при необходимости разбавить смесь)
• 2 банки зеленой фасоли
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 1 упаковка картофельного пюре * см. Примечания
• паприка
• красный перец
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Поджарить говяжий фарш до тех пор, пока большая часть розового не исчезнет (при необходимости слейте жир).
2. Добавить сельдерей и лук к говядине; подрумянивать, пока мясо не будет готово, а овощи не станут мягкими и полупрозрачными.
3. Приправьте мясо сухой суповой смесью после сушки мяса и во время окончательного подрумянивания.
4. Приправить мясо Вустерширом (соль и перец по желанию).
5. Добавить помидоры Ротель и томатный суп; хорошо смешать.
6. Если смесь слишком густая, добавить говяжий бульон.
7. Варить смесь на медленном огне не менее 30 минут. ** см. примечание
8. Слить стручковую фасоль; выложить на дно формы для запекания.
9. Выложите всю мясную смесь поверх фасоли.
10. Посыпать мясо сыром пармезан.
11. Картофель в микроволновке согласно указаниям на коробке.
12. Перемешать картофель до однородности; равномерно распределить по слою мяса.
13. Обрызгайте картофельный слой спреем сливочного / оливкового масла.
14. При желании посыпать картофельный слой паприкой и красным перцем.
15. Выпекать без крышки 30-45 минут до образования пузырьков и золотистой корочки.

Примечания

* Я использую картофельное пюре Simply Potatoes, сметану и чеснок

** Медленное приготовление на медленной скорости в течение 4-6 часов будет идеальным вариантом!

Пищевая ценность:

Выход: 12 Размер порции: 1 чашка
Количество на порцию: Калорий: 228 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 54 мг Натрий: 568 мг Углеводы3

Мамины пироги с говядиной и картофелем.Простые ингредиенты и ох как вкусно

Поделитесь нашим постом!

Какой красивый пирог с говядиной и картофелем!

Этот рецепт, безусловно, старый семейный рецепт, который Бетти готовит для своей семьи каждый год, когда становится прохладнее. Бетти говорит, что лучший путь к сердцу ее мужа — через его животик, а ее пирог с говядиной и картофелем всегда делает его счастливым!

Это очень простой рецепт, и здесь Бетти использует картофельные оладьи в пироге, а также некоторые другие замечательные ингредиенты.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. [Учить больше]

Это очень сытное блюдо, однако, если вам нужно накормить очень голодные рты, вы также можете подать его с картофельным пюре и большим кувшином подливки!

Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как Бетти готовит восхитительный пирог с говядиной и картофелем. Пожалуйста, наслаждайтесь!

Рецепт Бетти Бернард.

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 60 минут (приблизительно)

Доходность: 6-8 человек

Состав

Кондитерская:

Двойное тесто для пирога размером 9–10 дюймов **, чтобы приготовить тесто для пирога, см. Ниже

Начинка для пирога:

1 фунт говяжьего фарша
1/2 стакана молока
3 столовые ложки смеси для сухого лукового супа
щепотка перца
1 упаковка (12 унций) размороженного тушеного картофеля.
2 ломтика крафт-сэндвич-сыра (или можно использовать 1/4 стакана тертого сыра)
Для глазури:
1/2 столовой ложки топленого масла
Если вы хотите приготовить корочку для пирога, см. Конец рецепта ( вам нужно удвоить рецепт теста) и говяжий и луковый соус.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F

2. Смажьте форму для пирога маслом и выстелите ее нижней корочкой.

3. Смешайте в миске мясо, молоко, суповую смесь и перец, аккуратно перемешайте и слегка похлопайте по тарелке, выстланной тестом.

4. Возьмите один лист американского сыра, нарежьте его полосками и положите поверх мяса или, если используете тертый сыр, посыпьте его половиной. Затем посыпьте картофельными оладьями еще ломтик американского сыра или оставшийся тертый сыр.

5. Положить верхнюю корочку поверх картофеля и сыра, заклеить края и обработать канавками. Острым ножом сделайте несколько разрезов в верхней части кондитерского изделия, чтобы во время приготовления выходил пар.

4. Слегка смазать растопленным сливочным маслом.Выпекать 1 час или пока не подрумянится.

Чтобы сделать тесто для пирога, нажмите на фото ниже. ПРИМЕЧАНИЕ: вам нужно удвоить рецепт

Чтобы приготовить вкусный соус из говядины и лука, нажмите на фото напротив. это супер простой и быстрый рецепт!

Вкусные рецепты пикантных пирогов

Вот вам подборка вкусных рецептов пикантных пирогов!

Пирог с курицей в горшочке для мамы Старинный семейный рецепт и, безусловно, утешительный!

Получить рецепт

Пирог со шпинатом и фета, восхитительная сливочная начинка из сыра фета с хрустящей корочкой пирога

Продолжить чтение

Домашние мини-пироги с мясом имеют восхитительную слоеную корочку, их легко и быстро приготовить, они отлично подходят для ланч-боксов, вечеринок, пикников и закусок.морозильная камера тоже!

Получить рецепт

ВКУСНЫЙ ПИРОГ С ИНДЕЙКОЙ, Посмотрите на эту корку пирога!
Я бы также сделал это из курицы и ветчины вместе (отличное сочетание!) О, мой

Продолжить чтение

Легкие мини пирожки с курицей. Вкусные пирожки с хрустящим тестом. Морозильник удобен и отлично подходит для вечеринок!

Продолжить чтение

Мини-пироги в горшочке с различными начинками, такими как курица, бифбургер, бекон и краб.Есть также домашний рецепт Bisquick Mix! … приходите и выбирайте, какие пироги хотите приготовить!

Продолжить чтение

Пирог с жареным цыпленком в горшочке — отличный способ израсходовать остатки жареного цыпленка и овощей! Отлично подходит к остаткам индейки и ветчины!

Продолжить чтение

Мини-пирожки с курицей и строгановым горшком с приспособлением для умирания для получения слоеной маслянистой корочки. Подавать на стол горячим из духовки! Очень хорошо!

Продолжить чтение

Урожайность: 6-8

Пирог с говядиной и картофелем для мамы

Мамины пироги с говядиной и картофелем.Замечательный семейный рецепт, простые ингредиенты и ох как вкусно. Также использует картофельные оладьи!

Время подготовки 10 минут

Время готовки 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Состав

Выпечка:

• Двойное тесто для формы для пирога 9-10 дюймов

Начинка для пирога:

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1/2 стакана молока
• 3 столовые ложки сухой луковой суповой смеси
• щепотка перца
• 12 унций упакованного картофеля в рассыпчатой ​​упаковке размороженного
• 2 ломтика крафт-сэндвич-сыра или можно использовать 1/4 стакана тертого сыра
• Для глазури:
• 1/2 столовой ложки топленого масла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F.Смажьте и выстелите форму для пирога нижней корочкой.
2. Смешайте в миске мясо, молоко, суповую смесь и перец, аккуратно перемешайте и слегка похлопайте по тарелке, выстланной тестом.
3. Возьмите один лист американского сыра, нарежьте его полосками и положите поверх мяса или, если вы используете тертый сыр, посыпьте его половиной. Затем посыпьте картофельными оладьями еще ломтик американского сыра или оставшийся тертый сыр.
4. Поместите верхнюю корочку поверх картофеля и сыра, закройте края и протрите их.Острым ножом сделайте несколько разрезов в верхней части кондитерского изделия, чтобы во время приготовления выходил пар.
5. Слегка смажьте растопленным сливочным маслом. Выпекать 1 час или пока не подрумянится.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

8
Количество на приём: Калории: 720 Всего жиров: 36 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 61 мг Натрий: 981 мг Углеводы: 77 г Волокно: 4 г Сахар: 26 г Белки: 23 г

Айдахо, жаркое из ребрышек с картофельной коркой

Жаркое из ребрышек с картофельной коркой из штата Айдахо

Порций по рецепту: 8
калорий: 703. 2

% дневная стоимость *

белок: 39,3 г 79%

углеводы: 43.9 г 14%

пищевые волокна: 1,8 г 7%

сахара: 0.2 г

толстый: 42,4 г 65%

насыщенный жир: 15.3g 76%

холестерин: 150,5 мг 50%

витамин а ме: 74. 2IU 2%

эквиваленты ниацина: 7,4 мг 57%

витамин b6: 0.5 мг 34%

витамин C: 1,8 мг 3%

фолиевая кислота: 43.3 мкг 11%

кальций: 57,2 мг 6%

утюг: 4 мг 22%

магний: 41. 3 мг 15%

калий: 629 мг 18%

натрий: 1053.8 мг 42%

тиамин: 0,2 мг 23%

добавленный сахар: 1 г

калории из жира: 381.7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Как приготовить идеальный мясной и картофельный пирог — рецепт | Еда

Пирог с мясом и картофелем, мясной и тати-пирог (как его называет Саймон Хопкинсон, а не «тэтти») или просто мясной пирог — это прямое название простого блюда.Несомненно, существуют сотни различных сортов пирогов со всего мира, но здесь меня интересует, как «так вкусно выглядят — и пахнут!» версия Хопкинсон вспоминает, как в детстве посещал Бери-Маркет с матерью. Действительно, поэт из Солфорда Джон Купер Кларк сказал, что это то, чего он больше всего скучает на севере: «Их нельзя достать к югу от Бирмингема. Есть предупреждение для всех читателей, которые думают о поездке на юг. Бери себе пироги с мясом и картошкой ». Как вариант, снимите пыль со скалки и приступайте к выпечке.

Мясо

Сладкое тесто против капающего теста: на какой ты стороне? Миниатюры от Felicity Cloake

Теоретически это должна быть самая важная часть пирога, но на самом деле пирог с мясом и картофелем заслуживает своего довольно расплывчатого названия, потому что он может содержать баранину, баранину или говядину. (Предположительно, он также может содержать оленину, но я никогда не слышал о таком с белым мясом.) В большинстве рецептов, которые я пробую, используется говядина: грудинка в случае Хопкинсона, голень для Джорджины Хайден в «Медленном перемешивании», стейк из чака для Пола Голливуда и фарш в рецепте в книге Анджелы Боггиано «Пирог», но Кейт Флойд выбирает баранину в «Флойд в Британии и Ирландии» (ну, на самом деле он призывает баранину, но, поскольку его рецепт — «пирожки с бараниной», я использую его вместо этого).

Я пришел к выводу, что из всего вышеперечисленного получаются отличные пироги, но я с Марком Хиксом, когда он пишет: «Попробуйте купить один кусок для тушения, так как многие мясники просто продают стейк для тушения, который может быть смесью нарезок. которые требуют разного времени приготовления ». Другими словами, вы можете использовать это, но это лотерея, и вы действительно хотите сделать ставку на что-то настолько важное?

Версия Джорджины Хайден — это ручной пирог с сладким тестом.

Какое бы мясо вы ни выбрали, разумно нарезать кусочки достаточно маленькими, чтобы они быстрее готовились в своих кондитерских гробах; Я делаю ошибку, оставляя кубики баранины слишком большими, и неудивительно, что некоторые из них все еще довольно жевательные после часа в духовке.Конечно, решить эту проблему можно с помощью фарша, но все мы предпочитаем более плотную текстуру, которую дают куски мяса.

Обратите внимание, что это не то блюдо, где мясо можно было бы справедливо, хотя и без воображения, описать как «плавно нежное»; Если вы хотите, вам нужно приготовить начинку, прежде чем добавлять ее в пирог. Хайден, Голливуд и Боггиано делают это, готовя тушеное мясо, которое затем просто переливают в форму для выпечки, чтобы прогреть во время запекания. Однако Флойд и Хопкинсон используют его в сыром виде, что означает, что все мясные соки остаются в пироге, и он почему-то кажется более чистым.Однако относительно короткое время нахождения в духовке означает, что вы должны быть особенно осторожны, чтобы разрез, который вы используете, не был слишком постным или слишком крупно нарезанным — если вы используете баранину или баранину, лопатка — хороший выбор, а для говядины юбка или перышко подойдут как с точки зрения аромата, так и с точки зрения текстуры. (Обратите внимание, что Рэйчел Родди также вставляет некоторые почки, которыми вы могли бы заменить пятую часть мяса, если у вас есть вкус к ним.)

Анджела Боггиано взяла классический вариант с использованием предварительно приготовленного фарша и чеснока.

Овощи

Картофель и лук — главные достопримечательности, хотя, как и Флойд, вы можете использовать лук-шалот, если хотите (мне он кажется немного необычным). В большинстве рецептов не указывается, какой сорт картофеля, но интересно, что Голливуд разделяет его на два вида: «мучнистый сорт, который разваливается и делает подливку густой, и более восковой сорт, который сохраняет форму, обеспечивая текстуру», что является умным трюком. если вы собираетесь предварительно приготовить начинку, но не работает так хорошо, когда у них нет времени на падение.В любом случае, мы все решаем, что предпочитаем мучные сорта, которые создают мягкий пушистый контраст с более плотной текстурой мяса. (Опять же, вам нужно будет нарезать картофель довольно мелко, чтобы он готовился в духовке.)

Кейт Флойд использует баранину в корочке с горячей водой.

Хайден также добавляет морковь для легкой сладости, которая, я полагаю, будет анафемой для пуристов, и чеснок Боггиано, который может вызвать, а может и не вызвать удивление у Bury Market. Тем не менее, отдавая дань уважения Флойду, я собираюсь придерживаться лишь щепотки майорана, но даже это не обязательно; это блюдо, которое делает добродетель простотой.

Подливка

Приготовление муки из мяса поможет получить более густую подливку — вы можете использовать для этого воду, если хотите, как это делают Голливуд и Хопкинсон, но бульон придаст более выразительный мясной вкус процедурам, будь то домашнее или приготовленное. куб Oxo. Флойд также добавляет немного вустерширского соуса или грибного кетчупа, которые, как коричневый соус Богджано и горчица Хайдена, добавляют приятную пикантность — опять же, вам это не нужно, но вам понравится.

В пироге Пола Голливуда используются два вида картофеля: мучной, который разрушает и делает подливу густым, и восковой для текстуры.

Для более богатого и изысканного соуса вы можете добавить томатное пюре, но мой пирог будет зоной без помидоров, поэтому вкус мяса занимает центральное место. Когда дело доходит до этого пирога, лучше меньше, да лучше.

Кондитерские изделия

Насколько я понимаю, это настоящая звезда здесь — в конце концов, вся выпечка — это хорошая выпечка, но прежде чем вы выберете, какой сорт использовать, вам нужно определить, какой пирог вы бы предпочли. нравится делать; то, что некоторые могут назвать пирогом только по названию (то есть, только с крышкой из теста), кусок пирога (со всем блюдом, выстланным тестом) или пирог, который вы можете держать в своих маленьких липких руках, если это необходимо.Лично мне, хотя я и не хочу пересекать Пола Голливуда, я считаю, что вам следует пренебречь первым вариантом: зачем уменьшать вдвое количество выпечки, если вам не нужно? Пироги из плит вкусны и отлично подходят для кормления толпы, но здесь, как Хопкинсон, Хайден и Флойд, я собираюсь взять ручной пирог — такой, который, как рекомендует Хайден, можно было бы придерживать между булочкой с маслом, чтобы приготовить пирог из Ланкашира, столь любимый ее мужем Питом. (Чтобы сделать одну большую версию, используйте глубокую жестяную банку с широким дном шириной около 23 см вместо четырех маленьких.)

В мясе Саймона Хопкинсона и пироге тати есть грудинка и капает, как и в Бери.

Если вы делаете этот пирог, я предполагаю, что вы не вегетарианец, поэтому используйте животные жиры и дайте ему надлежащую корочку — вы можете использовать простое песочное тесто, у которого есть свои прелести, но его сложно достать. достаточно прочный, чтобы придать пирогу структурную целостность, необходимую для автономной работы. Для этого вам понадобится капля Хопкинсона, сало Хайдена или корка горячей воды Флойда (для чего я использую и настоятельно рекомендую рецепт из новой книги короля пирогов Калума Франклина «Комната пирогов», в котором используется сало и розмарин).Но, учитывая, что это мясной пирог, лучше всего подходит сало или капание; Мне нравится аромат капающей, но шелушение сала подчеркивает это для всех нас.

Обслуживание прототипа мясного и картофельного пирога

Фелисити Клоук.

Пирог с мясом и картофелем, я думаю, восхитителен с горошком (свежим или мягким) и дополнительной подливкой, или с добавлением коричневого соуса, или с ложкой пиккалилли. Будет ли оно у вас также в батончике с маслом, зависит только от вас.

Идеальный пирог с мясом и картофелем

Prep 35 min
Cook 60 min
На порции 4

Для кондитерских изделий
500 г простой муки , плюс дополнительно для присыпки
Соль

тертое масло сливочное масло или капля , для смазки
2 ст.л. молока , для чистки (по желанию)

Для начинки
600 г баранины или лопатки , или говяжьей юбки или голени, мелко нарезанные
1 ст.л. мучный картофель , мелко нарезанный
1 луковица , очищенная и мелко нарезанная
4 столовые ложки говяжьего бульона или воды
1 столовая ложка Вустерширского соуса (по желанию)
1 щепотка свежего майорана (по желанию) Начать с

выпечка.Насыпьте муку и щепотку соли в большую миску, затем добавьте тертое сало и нарежьте его ножом.

Вмешайте примерно 90 мл очень холодной воды, затем постепенно добавляйте еще воды, пока не получите гладкое, но не липкое тесто. Хорошо укутать и охладить не менее 20 минут.

Тем временем переложите мясо в миску с мукой и хорошо приправьте. Перемешайте, затем добавьте оставшиеся ингредиенты для начинки.

Нагрейте духовку и противень до 220C (вентилятор 200C) / 425F / газ 7. Слегка смажьте четыре формы для пирогов шириной 12 см и глубиной 3 см; если у них нет свободного дна, выровняйте основы кружочками из жиронепроницаемой бумаги.

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто до толщины примерно ½ см, затем вырежьте кружочки немного больше, чем формы.

Фотография: Дэн Мэтьюз / The Guardian

Используйте их, чтобы выровнять формы, поднимая тесто по бокам, чтобы закрыть края. Выложите начинку и используйте оставшееся тесто для изготовления крышек.

Смочите края теста небольшим количеством воды, затем надавите на крышки. Обожмите или надавите задней частью вилки, чтобы запечатать, затем прорежьте небольшое отверстие посередине, чтобы выпускать пар.Смажьте ботву молоком.

Выпекайте 25 минут, затем убавьте огонь до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ 4 и выпекайте еще примерно 25-35 минут, пока тесто не станет темно-золотистым. Дайте пирогам остыть в формах на 10 минут, прежде чем осторожно вынуть и подавать на стол.

Пирог с мясом и тати — вы любите или ненавидите эту северную классику и где лучше всего готовить? Говядина или баранина, ручная или мясная? И с чем его подавать: коричневым соусом, мягким горошком или прекрасным батончиком с маслом?

Пирог с колбасой в картофельной корке | Найдено потерянных рецептов

Этот пикантный пирог с хрустящей картофельной и луковой корочкой и большим количеством колбасы, шалфея, яиц и ирландского дублинского сыра, чтобы заполнить его, заставил меня подумать: «Бранч Плафмана!» Какая-то морщинка на типичном обеде пахаря.Любой, кто заглядывал в ирландский паб за пропитанием, вероятно, сталкивался с какой-нибудь версией этой сытной закуски рабочего: хрустящим хлебом, сыром, фруктами, солеными огурцами, может быть, кусочками лука, чатни (если вам повезет) и хорошим ломтиком свинины или мясной пирог. Мы думаем, что это делает пироги с холодным мясом еще лучше — ешьте их горячими из духовки — или просто теплыми — со всеми принадлежностями и стаканом Гиннесса!

Для приготовления одного 9-дюймового пирога с глубоким блюдом

Картофель и луковая корочка

• 1 фунт картофеля Айдахо (2 средних или 3 маленьких)
• 1 взбитое яйцо
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана измельченного лука
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла, разделенных на кусочки

Начинка для колбасы, яиц и ирландского сыра

• Свиная колбаса 1 фунт
• пять свежих листьев шалфея, мелко нарезанные
• 2 яйца, взбитые
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
• 1 стакан сгущенного молока
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 1/2 чашки тертого сыра Irish Dubliner (от Kerrygold) ИЛИ тертого чеддера

Инструкции

1. Сделайте картофельно-луковую корочку: разогрейте духовку до 350 градусов.Очистите картофель. Натереть картофель, очистить от кожуры и все остальное, в миске с ледяной водой. Поверните, чтобы смыть крахмал. Осушать. Выложите тертый картофель в толстое хлопчатобумажное кухонное полотенце — отожмите оставшуюся воду. Смешать картофель с яйцом, мукой, солью и измельченным луком. Смажьте форму для пирога 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла. Выдавите смесь картофельной корочки на дно и поднимите его по бокам. Выпекать 15 минут. Выньте из духовки и смажьте корку оставшейся столовой ложкой сливочного масла.Снова поставить в духовку и запекать еще 10 минут.
2. Пока запекается корочка, приготовить начинку. В тяжелой сковороде на среднем огне обжарьте колбасу. Добавьте шалфей. В миске взбейте яйца, перец, молоко и муку. Когда корочка будет готова, смешать колбасу с 3/4 сыра и всыпать в корочку. Залейте смесью яйца и молока. Посыпьте сверху оставшимся сыром. Выпекать при 350 ° C еще 35 минут, пока центр не станет золотистым, а картофельная корочка не станет хрустящей и подрумянится.Охладите на решетке в течение 10 минут перед нарезкой и сервировкой

Пастуший пирог с корочкой из сладкого картофеля

Пастуший пирог с корочкой из сладкого картофеля — классический пастуший пирог с небольшой изюминкой. Корочка из сладкого картофеля придает более сложный вкус, бархатисто-гладкая и выглядит потрясающе! Это удобное блюдо не содержит зерна, глютена и молочных продуктов и изготовлено из настоящих пищевых ингредиентов.

ЭТОТ ЗАПИСЬ СОДЕРЖИТ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ AMAZON. ЕСЛИ ВЫ СОЗДАВАЕТЕ ПОКУПКУ ПО ПРЕДОСТАВЛЕННОЙ МНЕ ССЫЛКЕ, Я ПОЛУЧАЮ НЕБОЛЬШУЮ КОМИССИЮ, КОТОРАЯ НЕ ВЛИЯЕТ НА ВАШУ ЦЕНУ ИЛИ ОПЫТ ПОКУПКИ.СПАСИБО ЗА ПОДДЕРЖКУ ВЕСЕЛЫЙ КУХНИ.

Я сделал только один крохотный поворот в этом традиционном пастушьем пироге. Я заменил пюре из картофельного пюре на пюре из сладкого картофеля!

И это действительно к лучшему, если вы спросите меня. Я не большой поклонник картофельного пюре и вообще не большой поклонник картофеля. ЛЮБЛЮ картошку фри, но кроме этого, я могу взять картошку или оставить ее.

С другой стороны, сладкий картофель — это овощ, который я могу есть почти всегда и в любом случае.

Полезен ли сладкий картофель?

Я изложил несколько причин, по которым сладкий картофель полезен для вас, в своем посте на тему Хэш из сладкого картофеля и капусты на завтрак с яйцом , но я перечислю еще несколько ниже.

• В одном сладком картофеле среднего размера с кожицей всего 103 калории.
• Исследования показывают, что употребление сладкого картофеля и таких овощей может помочь снизить риск диабета, сердечных заболеваний и ожирения.
• Согласно Medical News Today , сладкий картофель может помочь защитить ваше зрение, повысить фертильность, улучшить пищеварение и регулярность, а также способствовать здоровому кровяному давлению.

1. Очистить сладкий картофель, нарезать кубиками и приготовить на пару

Я использую классическую пароварку в обычной кастрюле, например, OXO Goodgrips Stainless Steel Steamer Basket . Но независимо от того, используете ли вы стальную корзину для пароварки, силиконовую корзину для пароварки или кастрюлю со встроенной пароваркой , техника остается той же — готовить на пару около 10 минут, пока она не станет мягкой и ее легко проткнуть вилкой.

2.Обжарить морковь и лук около 5 минут.

3. Добавить говяжий фарш и обжарить до коричневого цвета.

4. Добавьте жидкости и травы и доведите до кипения.

5. Когда соус немного загустеет, вылейте начинку в форму для пирога или форму для запекания. Не беспокойтесь о том, что все приготовлено идеально — оно отправится в духовку, прежде чем мы закончим!

6.Разомните сладкий картофель, добавьте приправ и перемешайте. Затем выложите пюре из сладкого картофеля на верхнюю часть начинки и аккуратно распределите, чтобы покрыть. Если хотите, вилкой сделайте волнистый узор на верхушке.

7. Полить сверху оливковым маслом и выпекать 20 минут при 375 градусах. Затем жарьте около 5 минут, пока верхняя часть не станет немного хрустящей и не начнет приобретать какой-то цвет.

СОВЕТ ПО ПЛАНИРОВАНИЮ ПИТАНИЯ!
Приготовьте весь этот пастуший пирог с корочкой из сладкого картофеля, но не запекайте! Дать остыть 15 минут, а затем накрыть фольгой.Вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней, а затем, когда захотите съесть, нагрейте его в духовке на 350 градусов в течение 35-40 минут до образования пузырьков.

Продуктов, которые я рекомендую для этого рецепта:

Если вы так же ЛЮБИТЕ сладкий картофель, как и я, то вам стоит ознакомиться с другими моими рецептами, в которых он есть!

Пирог овчарки с корочкой из сладкого картофеля

---

Ванесса на веселой кухне

Урожайность 6 порций

Пирог пастуха с корочкой из сладкого картофеля — классический пастуший пирог с небольшой изюминкой.Корочка из сладкого картофеля придает более сложный вкус, бархатисто-гладкая и выглядит потрясающе! Это удобное блюдо не содержит зерна, глютена и молочных продуктов и изготовлено из настоящих пищевых ингредиентов.

30 мин Время приготовления

25 мин Время приготовления

55 мин Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Для начинки

• 1 фунт говяжьего фарша (органического, предпочтительно кормления травой)
• 2 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная кубиками
• 2 чашки замороженного гороха
• 2-3 чеснока гвоздика, измельченная
• 2 чашки говяжьего или овощного бульона (можно добавить 1/2 чашки красного вина для дополнительного вкуса)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала или крахмала тапиоки + 2 ч горячей воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка розмарина
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса (без глютена проверьте этикетку)

Для корки

• 4 чашки очищенного и нарезанного кубиками сладкого картофеля
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/8 чайной ложки перца
• Оливковое масло для полива

Инструкции

См. Примечания к инструкциям по приготовлению еды

1. Разогрейте духовку до 375 градусов .
2. Налейте 1 стакан воды на дно кастрюли, а затем поставьте в кастрюлю корзину пароварки. Влейте очищенный / нарезанный кубиками сладкий картофель. Закройте кастрюлю крышкой и включите сильный огонь. Доведите воду до кипения, что не займет много времени, и когда кастрюля наполнится паром, включите средний / низкий огонь. Готовьте на пару 10 минут, затем проверьте, не стал ли сладкий картофель мягким. Выключите огонь.
3. Нагрейте сковороду среднего размера на среднем / сильном огне с 1 столовой ложкой растительного масла. Добавьте нарезанный кубиками лук и морковь, перемешайте, чтобы покрыть маслом, и тушите 5 минут, чтобы они стали мягкими.Время от времени помешивайте, чтобы не пригорать.
4. Добавьте говяжий фарш и разрежьте на кусочки деревянной ложкой. Перемешайте, чтобы смешать с морковью и луком, и готовьте еще 5-7 минут, пока мясо не подрумянится.
5. Тем временем смешайте 2 столовые ложки горячей воды в миске с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала и перемешайте вилкой или венчиком, удалив все комочки.
6. Когда мясо подрумянится, добавьте остальные ингредиенты начинки и перемешайте, чтобы они смешались. Доведите до кипения и дайте варить около 10 минут, пока жидкость не загустеет.Когда все будет готово, вылейте его в форму для пирога или форму для запекания.
7. Пока начинка закипает, слейте воду из пароварки и снимите корзину пароварки. Снова положите приготовленный на пару сладкий картофель в кастрюлю и разомните картофельную машину. Добавьте соль, перец, чеснок и луковый порошок и перемешайте.
8. Добавьте пюре из сладкого картофеля в начинку в форме для выпечки или на тарелке для пирога, затем ложкой или ножом для масла аккуратно распределите сладкий картофель по всей поверхности.