Кардамон химический состав: Калорийность Кардамон. Химический состав и пищевая ценность.
Калорийность Кардамон. Химический состав и пищевая ценность. Кардамон богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 13,2 %, витамином B6 — 11,5 %, витамином C — 23,3 %, калием — …
Калорийность Кардамон. Химический состав и пищевая ценность.
Кардамон богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 13,2 %, витамином B6 — 11,5 %, витамином C — 23,3 %, калием — 44,8 %, кальцием — 38,3 %, магнием — 57,3 %, фосфором — 22,3 %, железом — 77,6 %, марганцем — 1400 %, медью — 38,3 %, цинком — 62,3 %- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови.
Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии. - Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Кардамон — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
Вес порции, г { { { { В чайных ложках { { В столовых ложках1 чл — 2,0 г2 чл — 4,0 г3 чл — 6,0 г4 чл — 8,0 г5 чл — 10,0 г6 чл — 12,0 г7 чл — 14,0 г8 чл — 16,0 г9 чл — 18,0 г10 чл — 20,0 г11 чл — 22,0 г12 чл — 24,0 г13 чл — 26,0 г14 чл — 28,0 г15 чл — 30,0 г16 чл — 32,0 г17 чл — 34,0 г18 чл — 36,0 г19 чл — 38,0 г20 чл — 40,0 г21 чл — 42,0 г22 чл — 44,0 г23 чл — 46,0 г24 чл — 48,0 г25 чл — 50,0 г26 чл — 52,0 г27 чл — 54,0 г28 чл — 56,0 г29 чл — 58,0 г30 чл — 60,0 г31 чл — 62,0 г32 чл — 64,0 г33 чл — 66,0 г34 чл — 68,0 г35 чл — 70,0 г36 чл — 72,0 г37 чл — 74,0 г38 чл — 76,0 г39 чл — 78,0 г40 чл — 80,0 г41 чл — 82,0 г42 чл — 84,0 г43 чл — 86,0 г44 чл — 88,0 г45 чл — 90,0 г46 чл — 92,0 г47 чл — 94,0 г48 чл — 96,0 г49 чл — 98,0 г50 чл — 100,0 г51 чл — 102,0 г52 чл — 104,0 г53 чл — 106,0 г54 чл — 108,0 г55 чл — 110,0 г56 чл — 112,0 г57 чл — 114,0 г58 чл — 116,0 г59 чл — 118,0 г60 чл — 120,0 г61 чл — 122,0 г62 чл — 124,0 г63 чл — 126,0 г64 чл — 128,0 г65 чл — 130,0 г66 чл — 132,0 г67 чл — 134,0 г68 чл — 136,0 г69 чл — 138,0 г70 чл — 140,0 г71 чл — 142,0 г72 чл — 144,0 г73 чл — 146,0 г74 чл — 148,0 г75 чл — 150,0 г76 чл — 152,0 г77 чл — 154,0 г78 чл — 156,0 г79 чл — 158,0 г80 чл — 160,0 г81 чл — 162,0 г82 чл — 164,0 г83 чл — 166,0 г84 чл — 168,0 г85 чл — 170,0 г86 чл — 172,0 г87 чл — 174,0 г88 чл — 176,0 г89 чл — 178,0 г90 чл — 180,0 г91 чл — 182,0 г92 чл — 184,0 г93 чл — 186,0 г94 чл — 188,0 г95 чл — 190,0 г96 чл — 192,0 г97 чл — 194,0 г98 чл — 196,0 г99 чл — 198,0 г100 чл — 200,0 г
1 ст.
л — 5,8 г2 ст.л — 11,6 г3 ст.л — 17,4 г4 ст.л — 23,2 г5 ст.л — 29,0 г6 ст.л — 34,8 г7 ст.л — 40,6 г8 ст.л — 46,4 г9 ст.л — 52,2 г10 ст.л — 58,0 г11 ст.л — 63,8 г12 ст.л — 69,6 г13 ст.л — 75,4 г14 ст.л — 81,2 г15 ст.л — 87,0 г16 ст.л — 92,8 г17 ст.л — 98,6 г18 ст.л — 104,4 г19 ст.л — 110,2 г20 ст.л — 116,0 г21 ст.л — 121,8 г22 ст.л — 127,6 г23 ст.л — 133,4 г24 ст.л — 139,2 г25 ст.л — 145,0 г26 ст.л — 150,8 г27 ст.л — 156,6 г28 ст.л — 162,4 г29 ст.л — 168,2 г30 ст.л — 174,0 г31 ст.л — 179,8 г32 ст.л — 185,6 г33 ст.л — 191,4 г34 ст.л — 197,2 г35 ст.л — 203,0 г36 ст.л — 208,8 г37 ст.л — 214,6 г38 ст.л — 220,4 г39 ст.л — 226,2 г40 ст.л — 232,0 г41 ст.л — 237,8 г42 ст.л — 243,6 г43 ст.л — 249,4 г44 ст.л — 255,2 г45 ст.л — 261,0 г46 ст.л — 266,8 г47 ст.л — 272,6 г48 ст.л — 278,4 г49 ст.л — 284,2 г50 ст.л — 290,0 г51 ст.л — 295,8 г52 ст.л — 301,6 г53 ст.л — 307,4 г54 ст.л — 313,2 г55 ст.л — 319,0 г56 ст.л — 324,8 г57 ст.л — 330,6 г58 ст.л — 336,4 г59 ст.л — 342,2 г60 ст.л — 348,0 г61 ст.л — 353,8 г62 ст.
л — 359,6 г63 ст.л — 365,4 г64 ст.л — 371,2 г65 ст.л — 377,0 г66 ст.л — 382,8 г67 ст.л — 388,6 г68 ст.л — 394,4 г69 ст.л — 400,2 г70 ст.л — 406,0 г71 ст.л — 411,8 г72 ст.л — 417,6 г73 ст.л — 423,4 г74 ст.л — 429,2 г75 ст.л — 435,0 г76 ст.л — 440,8 г77 ст.л — 446,6 г78 ст.л — 452,4 г79 ст.л — 458,2 г80 ст.л — 464,0 г81 ст.л — 469,8 г82 ст.л — 475,6 г83 ст.л — 481,4 г84 ст.л — 487,2 г85 ст.л — 493,0 г86 ст.л — 498,8 г87 ст.л — 504,6 г88 ст.л — 510,4 г89 ст.л — 516,2 г90 ст.л — 522,0 г91 ст.л — 527,8 г92 ст.л — 533,6 г93 ст.л — 539,4 г94 ст.л — 545,2 г95 ст.л — 551,0 г96 ст.л — 556,8 г97 ст.л — 562,6 г98 ст.л — 568,4 г99 ст.л — 574,2 г100 ст.л — 580,0 г
Кардамон
- Чайных ложек50,0 в виде порошка
- Столовых ложек17,2 в виде порошка
-
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка
В медицине
Кардамон и его полезные свойства, благотворно влияющие на здоровье людей, известны уже не первое тысячелетие. Наиболее часто применяют семена кардамона для восстановления нормальной деятельности пищеварительного тракта. Он не только способствует нормализации его работы при несварении желудка, но и устраняет неприятный запах изо рта, повышает аппетит, является сильным ветрогонным средством. Масло кардамона рекомендуют добавлять в ванны для повышения общего тонуса организма, устранения растяжек, борьбы со стрессом. Чай с кардамоном способствует снятию стресса и устранению симптомов депрессии.
Беременные часто принимают его во время токсикоза, так как он помогает избавиться от тошноты. В качестве же обезболивающего лучше всего принимать его при головных болях в виде чая или ароматерапии.
Кроме того, используют кардамон и для похудения: он избавляет от двух причин, приводящих к избыточному весу — запоров и излишков жидкости в организме.
Противопоказания и побочные действия
Имеет кардамон и противопоказания. Не стоит употреблять его при отдельных болезнях желудочно-кишечного тракта, таких как повышенная кислотность желудочного сока, гастрит или язва. Так как он может выступать в роли желчегонного средства, есть противопоказания к внутреннему применению при болезнях желчного пузыря. Не рекомендуется употреблять его при гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях, ведь кардамон, как и многие имбирные, имеет гипертензивное действие: употреблять кардамон и проводить лечение им лучше людям с нормальным или пониженным давлением.
В кулинарии
Кардамон находит применение в самых различных областях кулинарии: это универсальная приправа, которую используют как для мясных блюд, так и для сладкой выпечки. Он придает особый пикантный вкус печенью, пирожным, медовым пряникам, любым изделиям из дрожжевого теста, а также блюдам из свежих и приготовленных фруктов.
Есть множество рецептов тонизирующих чаев с кардамоном, а некоторые любители черного кофе находят изысканным его вкус в сочетании с молотым кардамоном. Но подобные эксперименты хорошо удаются только тем поварам, которые уже близко знакомы с этой пряностью: она обладает очень острым и пикантным вкусом, и неправильная пропорция способна полностью загубить сладкое блюдо.
А вот с первыми и вторыми блюдами волноваться нечего. Кардамон отлично улучшает вкусовые качества супов и соусов, дарит тонкий и аппетитный аромат паштетам, прекрасно сочетается с бараниной, говядиной, свининой, птицей и дичью. В незначительных количествах им можно приправлять домашние колбасы и ветчину.
В других областях
Эфирное масло кардамона добавляют в скрабы, шампуни, гели для душа, мыло и кремы, которым приписывают тонизирующие свойства.
Часто можно найти его в составе духов со сложным букетом ароматов, но там он чаще всего выступает в роли второстепенной, оттеночной добавки.
Отвар, настойка на кардамоне или масло может быть использовано во время массажных процедур, а также для протираний и компрессов.
описание приправы, фото, состав, калорийность. Полезные свойства кардамона
Кардамон (лат. Elettaria cardamomum) — это специя, представляет собой высушенные семена многолетнего травянистого растения, принадлежащего к семейству имбирных.
Принято считать, что родина кардамона — остров Цейлон и побережье Индии, однако некоторые исследователи утверждают, что эта пряность была известна еще в Междуречье. Пряность заслуженно считается одной из древнейших, и по объему торгового оборота его опережает только перец.
Состав кардамона
Говоря о химическом составе кардамона, прежде всего стоит упомянуть о сложносоставном эфирном масле, преобладающем в семенах. Это масло содержит лимонен, вид углерода с явным лимонным запахом; терпинеол — моноциклический спирт с ароматом сирени, цинеол с характерным запахом эвкалипта, борнеол с запахом хвои, ладана и камфоры.
Все эти составляющие вместе образуют уникальный букет ароматов. Помимо этого в кардамоне много углеводов и белка, крахмал, витамины и минералы, такие как фосфор, железо, цинк, медь и марганец. Калорийность кардамона составляет 311 кКал на 100 г продукта.
Полезные свойства
Благодаря антисептическим свойствам, семена кардамона средневековые лекари считали чуть ли не пенацеей от всех болезней. Поэтому пряность стоила весьма дорого, а благодаря ее разнообразной окраске хитрые аптекари продавали разные семена как совершенно разные лекарства.
Кардамон употребляется в пищу почти во всем мире. Чай с кардамоном помогает при простуде, сухом кашле, бронхитах и различных воспалениях. Бедуины с незапамятных времен используют его в своем знаменитом кофе, сваренном на раскаленном песке. Европейцы обычно добавляют кардамон как приправу — в рис, овощи и мясные блюда, а вот в скандинавии принято делать с ним выпечку. Традиционно пряность используется в приготовлении горячих сладких напитков — глинтвейн, грог, пунш.
Кардамон входит во все пряные смеси для маринования рыбы, сельди, шпрот, сардин в масле.
Когда арабские купцы завезли специю в Россию, то у нас ее стали использовать при выпечке пряников, медовых коврижек, добавлять в квасы и кисели. Также кардамон успешно использовали для стерилизации и консервации продуктов.
Кардамон чёрный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
311Углеводы, г:
40.5Чёрный кардамон приходится ближайшим родственником всем знакомому зелёному кардамону, древовидному кустарнику семейства Имбирные. Произрастает чёрный кардамон от Юго-Восточной Африки через всю Азию вплоть до Китая и Японии. Коробочки-стручки чёрного кардамона различаются по размеру от двух до пяти сантиметров, они тёмного цвета, по форме похожи на обычный кардамон.
Внутри коробочки находятся мелкие чёрные семена, собранные вместе.
Вкус чёрного кардамона можно назвать сладким, с еле заметной ноткой камфоры и лёгким привкусом копчения. В Индии издавна чёрный кардамон считался пряностью обычных людей и больше всего подходил для простых блюд традиционной крестьянской кухни.
Калорийность чёрного кардамона
Калорийность чёрного кардамона составляет 311 ккал на 100 грамм продукта.
Состав чёрного кардамона
Химический состав черного кардамона включает в себя: холин, витамины А, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, К и РР, а также основные полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний,цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.
Полезные свойства чёрного кардамона
В Индии и Китае чёрный кардамон считается эффективным лекарственным растением, обладает жаропонижающим, противовоспалительным эффектом, повышает сопротивляемость организма, дарит ясность ума и мудрость
Противопоказания чёрного кардамона
Чёрный кардамон противопоказан людям с язвой желудка, индивидуальной непереносимости и в больших количествах особенно беременным женщинам.
Кардамон чёрный в кулинарии
Все виды рисовых кушаний, пловы с мясом и фруктами, тушеное мясо, сладкие горячие напитки, смесь специй масала – в этих и многих других индийских блюдах присутствует чёрный кардамон.
Восточные сладости пахлава, баклава, варенья и десерты, особенно на основе орехов имеют в своём составе чёрный кардамон (калоризатор). Обычно стручки раскрывают, достают зёрнышки и растирают их в ступке или при помощи ножа, но в некоторые блюда кардамон добавляют в целом виде. Отлично сочетается с корицей, гвоздикой и анисом, такую смесь пряностей добавляют в Европе для приготовления рождественской выпечки и напитков. Нередко чёрный кардамон случит для ароматизации колбасных изделий, окороков и буженины.
полезные свойства и противопоказания для здоровья
10 июня 2017 2021 просмотров
Кардамон – удивительная специя. Она способна в миг преобразить любое блюдо, насытить его ароматом и довести вкус до совершенства.
Он активно используется во многих кухнях мира. Однако его вкусовые качества сложно назвать более впечатляющими, чем его же полезные свойства.
Химический состав, свойства кардамона
Составная часть данной пряности впечатляет. Такое многообразие витаминов и различных элементов можно встретить нечасто: витамины группы В, марганец, цинк, железо, кальций, магний, калий, фосфор, витамин С, натрий, клетчатка, крахмал, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, сложные эфиры, эфирные масла, фитостеролы, омега-3 и омега-6 и др.
Калорийность довольно высокая: 331 ккал / 100 г. При этом содержание углеводов – 40,4 г, белков – 10,7 г, жиров – 6,7 г, воды – 8,2 г. Несмотря на это, кардамон разрешен людям на диете, так как съесть 100 г никто не сможет. Мало того, он даже советуется для тех, кто стремится к похудению.
Существует зеленый и черный кардамон. Зеленый ценится выше и произрастает на территории Индии и близлежащих стран. Черный вид выращивается в Австралии, его плоды более крупные, имею смолистый аромат.
Каждый из плодов любого вида образует собой коробочку. У них присутствует легкий аромат мяты. Считается, что они безвредны даже в больших количествах. Используются при приготовлении мясных блюд, а вот в десерты не ставятся совсем.
Свойства кардамона используются не только в похудении. Это могучий помощник для мужского здоровья. Масло продукта тоже не обделено пользой, оно добавляется в различные продукты всего по пару капель и имеет сильный аромат. Конечно, его добавляют в косметические средства.
Как правильно готовить чай или кофе с кардамоном
Кардамон прекрасно сочетается с другими специями, а потому чай на его основе получается довольно богатым на вкус. Чтобы раскрыть пользу и вкусовые качества напитка, необходимо взять 20 г тмина, 20 г кардамона и щепотку фенхеля. Залить эту смесь 200 мл кипятка. В течение дня чай нужно выпить. Он стимулирует аппетит, поддерживает работу сердца и убирает метеоризм. Любители черного чая также могут добавить щепотку измельченных листьев к общей смеси.
Кофе с данной специей имеет собственное название – «бедуинский». Маленький стручок кардамона нужно смолоть в кофемолке одновременно с зернами кофе. И далее готовить напиток как обычно.
Если рядом не оказалось стручков, можно взять 10 семян пряности. К ним добавить 10 г кофе в зернах и перемолоть. Высыпать в турку, залить 140 мл воды. Внимательно следить за тем, когда появится пена. Она не должна прорваться, вода не должна закипеть. Просто с появлением пенки следует выключить огонь. Ложкой вытащить пенку на дно чашки, затем сюда же осторожно вылить напиток. Сахарить по вкусу.
Важно не переборщить со специей. Она очень сильная и может быстро испортить вкус напитка. При добавлении других пряностей это тоже следует учитывать, так как «царь специй» легко перебивает собой и их.
Польза кардамона
Кардамон умело сочетает в себе вкус и полезность. Его уже давно применяют для лечения десятков заболеваний, но, конечно, при условии комплексной терапии. Он способен помочь в следующих ситуациях:
- используется при лечении кашля и головных болей;
- улучшает работу органов пищеварения;
- повышает аппетит;
- применяется для лечения астмы и бронхитов;
- улучшает качество зрения;
- восстанавливает силы;
- поднимает настроение;
- укрепляет нервную систему;
- снимает раздражительность при предменструальном синдроме;
- обладает общеукрепляющим свойством;
- оказывает слабительный и потогонный эффекты;
- является отхаркивающим средством;
- помогает при детских коликах, метеоризме, изжоге;
- согревает организм при ознобе;
- способствует похудению;
- снимает усталость;
- используется при нарушениях мочеиспускания, цистите, нефрите;
- обладает антисептическим свойством;
- облегчает приступы мигрени;
- применяется при кожных заболеваниях;
- борется с апатией и вялостью;
- убирает неприятный запах изо рта;
- устраняет сухость горла и хрипоту;
- предотвращает и останавливает рвоту и тошноту;
- используется при чрезмерных физических нагрузках;
- снимает сонливость;
- применяется при лечении простудных заболеваний;
- ускоряет обмен веществ.
Различное применение кардамона зачастую рекомендуется употреблять в виде напитков. Причем их можно принимать как утром с чаем, так и вечером с молоком. Удивительно то, что пряность разрешена и даже полезна при беременности, особенно во время токсикоза. Но только в очень малых количествах.
Вред кардамона
При употреблении данной специи следует помнить о противопоказаниях. При наличии аллергической реакции или индивидуальной непереносимости даже малая доза кардамона повлияет на все состояние организма.
Людям с язвой двенадцатиперстной кишки или желудка также не следует использовать специю. При злоупотреблении она вызывает раздражение слизистой желудка, диарею, обезвоживание организма. Беременным и кормящим следует узнать свою дозировку у врача.
Кардамон в кулинарии
Кардамон – сама крайность. Он резкий и мягкий одновременно, острый и нежный, освежающий и пикантный, а какой ароматный! Его применение в кулинарии лишь растет с каждым годом, завоевывая все новые и новые кухни.
Эта восточная пряность уже давно укрепилась в европейских и даже русских рецептах.
Лучше всего свои вкусовые свойства пряность сохраняет, оставаясь в стручках. В виде порошка они довольно быстро выветриваются. Зеленый кардамон чаще всего используется при приготовлении напитков и сладостей, а вот черный – для мясных, рыбных, грибных блюд, супов, соусов, риса. Гурманы чувствуют в последнем даже нотку копчености.
Продукт отлично сочетается с другими специями: гвоздикой, зирой, шафраном, корицей, черным перцем, мускатным орехом и т.д. Кардамон необходимо добавлять в блюдо в начале приготовления, чтобы ему хватило времени раскрыть себя полностью. После того, как блюдо готово, из него следует извлечь семена.
При консервировании или мариновании добавлять кардамон тоже целесообразно. Он достаточно сильно влияет на вкус продуктов. Его можно добавить при засолке рыбы, грибов, маринования овощей и ягод, даже в сыры и консервы. Алкогольные напитки с добавлением пряности приобретают особенный аромат и привкус, при этом исчезает запах спирта.
В выпечку, творог и сладости добавляется свежемолотая специя. В салаты добавляются сушеные или свежие листья растения. Скандинавские страны используют кардамон при изготовлении колбасных изделий, в Германии это обязательный ингредиент рождественских праздников, а в России научились добавлять пряность при выпечке пасхальных куличей. При покупке разных восточных смесей специй почти во всех обязательно будет присутствовать кардамон.
Интересные факты
Азиаты на протяжении веков используют пряность с различными целями. Его значение настолько велико уже для всего мира, что об этом стоит упомянуть:
- Одно из названий кардамона – «райское зерно»;
- Специя входит в тройку самых дорогих в мире, наравне с шафраном и ванилью;
- В Эфиопии в XIX веке коробочки пряности использовались в качестве денег;
- Во многие французские ликеры добавляется кардамон;
- На Востоке специю часто добавляют к фруктам и орехам;
- В Россию использование данного продукта пришло не с Востока, а из Германии;
- Пряность использовали древние греки и римляне, в основном для лечения головных болей. А в это же время в Азии ею лечили расстройства пищеварения;
- При приготовлении варенья из орехов для насыщенности вкуса можно добавить несколько семян специи;
- Англия и Германия используют продукт при производстве пива;
- У «морских» национальностей специя вместе с разными перцами входила в максимальное количество рыбных блюд, в том числе и супов;
- Чтобы добавить в бобовый суп особую нотку, в нем можно сварить один стручок кардамона, а затем его выключить. Важно помнить, что черному виду обязательно нужна тепловая обработка, чтобы он успел отдать свой вкус;
- Считается, что данное растение росло в знаменитых садах Семирамиды;
- 80% всего производства специи в мире приходится на Индию, далее идет Шри-Ланка. Следует отметить, что качество островной пряности ниже;
- Лучшие сорта кардамона – мысорский и малабарский;
- Растение также культивируется в Южной Америке, тропиках Центральной Америке, Китае и других маленьких странах Востока.
Необыкновенно ароматный и особенный кардамон заслуживает внимания даже тех, кто принципиально не пользуется специями. Ощутив однажды его аромат и пряный привкус, невозможно остаться равнодушным к этой пряности!
Всё о кардамоне — что это такое, куда добавлять приправу, полезные свойства и противопоказания кардамона
Изысканные пряности с многогранным ароматом приобретает все большую популярность. Кардамон входит в тройку самых дорогих натуральных приправ. Среди индийских специй он занимает второе место по продажам.
Что такое кардамон?
Кардамон настоящий (Elettaria cardamomum) — это растение семейства Имбирных. Культивируется в Гватемале, Южной Индии, Вьетнаме, Камбодже, Китае. Плоды в виде семенной коробочки покрыты кожистой плотной оболочкой. Семена темно-коричневого цвета обладают характерным вкусом и терпким ароматом.
Виды кардамона
Существует две основные разновидности специи:
- Зеленый кардамон — самый популярный. Cчитается лучшим по вкусовым свойствам и качественным характеристикам. Травянистое растение Choti Elaichi произрастает, в основном, на Малабарском побережье в Индии. Измельченные плоды имеют острый и яркий вкус. Малабарский кардамон имеет статус признанной мировой пряности.
- Черный кардамон — плоды родственного растения Амомум (Amomum), растущего в горных районах Южного Китая, Непала, Гималаев, Бутана. Его семенные коробочки более крупные, покрыты опушенной оболочкой. Отличается более нежным вкусом и копченым ароматом с оттенком камфоры. Целебные свойства менее выражены. Существует несколько его видов, имеющие незначительные отличия вкуса и запаха:
- азиатские — бенгальский, круглый китайский, круглый яванский;
- африканские — корарима, мелагуста, мадагаскарский.
Под видом редкого белого кардамона предлагается зеленый, лишенный пигмента в результате тепловой обработки.
Вкус и запах кардамона
Вкусовое восприятие отличается сложной многогранностью и зависит от блюда, которое он дополняет. Сладковатый привкус сочетает нежность, терпкость и свежесть. Напоминает лимон, имбирь и эвкалипт одновременно. Пикантность придают камфорные нотки.
Где используют?
Богатые оттенки вкуса позволяют использовать кардамон в кулинарии для ароматизации разнообразных блюд — сладостей, выпечки, напитков, мяса и овощей.
Считается, что зеленый кардамон идеален в качестве приправы для приготовления любого блюда, а черный не рекомендуется добавлять в десерты.
Лекарственные свойства пряности известны в Аюрведе. Китайская медицина и система Унани славится множеством рецептов на его основе.
Как правильно выбрать?
Кардамон продается в отделе приправ. При покупке следует обратить внимание на срок годности и герметичность упаковки.
Представлен он может быть целыми стручками, зернами, в форме порошка:
- Свежий кардамон, с правильной методикой сбора и обработки, должны быть светло-зеленого цвета. Поверхность ровная, без вмятин и повреждений. Стручки целые, плотные.
- Семена кардамона должны быть достаточно упругими, не пересушенными. При нажатии не должны рассыпаться в порошок.
- Молотый порошок приобретают для быстрого использования.
Как хранить кардамон?
Приправу необходимо хранить в таре с плотной крышкой, в месте, защищенном от перепадов температур, влаги и света. Так полезные свойства кардамона сохраняются длительное время. Специю лучше покупать маленькими порциями, так как аромат быстро исчезает при свободном доступе воздуха.
Химический состав
Химический состав содержит витамины групп А, В1, В2, ниацин. Кардамон лидирует среди других по содержанию важных микроэлементов, в том числе цинка.
Уникальный букет ароматов обеспечивают сложносоставные эфирные масла.
Жгучий вкус обеспечивает компонент гингерол.
Полезные свойства и противопоказания кардамона
С давних времен известно, что пряности обладают многими полезными свойствами и имеют влияние на организм человека. Древние аптекари использовали специи в своих целебных снадобьях. Аюрведа учит, что кардамон воздействует также на бессознательном уровне восприятия: дарит ощущение покоя, ясность мысли.
Полезные свойства
Кардамон является натуральным антиоксидантом, замедляющим процесс старения. Он укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ, выводит токсины.
Полезные свойства, которые могут помочь в лечении и профилактике различных заболеваний:
- стимулирующее;
- ветрогонное;
- антисептическое;
- противопаразитарное;
- вяжущее.
Считается, что кардамон способен охлаждать или согревать тело в зависимости от состояния организма. Является эффективным нейтрализатором слизи при кашле, астме, бронхите. В борьбе с простудными заболеваниями незаменим.
Пряность оказывает благотворное воздействие на работу почек. Помогает бороться с желудочными расстройствами, тошнотой, рвотой, кишечными коликами, вздутием живота. Зерна жуют для укрепления десен и свежести дыхания.
Широко применяется в косметологии. Средства на основе кардамона значительно улучшают состояние кожи, отбеливают и разглаживают ее.
Противопоказания и вред
У кардамона практически нет противопоказаний. Однако существуют некоторые риски, которыми не стоит пренебрегать. Индивидуальная непереносимость может вызвать аллергическую реакцию.
Также не рекомендуют употреблять ее детям до 12 лет, взрослым при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Специя обладает резко выраженным вкусом, неумеренное употребление может обернуться расстройством желудка.
Чем полезен кардамон для женщин?
Польза кардамона неоценима для женщин. К привлекательным свойствам специи относятся снижение тяги к сладкому и ускорение метаболизма. Именно поэтому его рекомендуют для похудения при избыточном весе.
При беременности пряный аромат способен устранить проявление токсикоза. Его используют также при женских недомоганиях.
Косметические средства с ароматной специей смягчают, питают и разглаживают кожу. Стимулируют синтез коллагена, эффективно замедляют увядание эпидермиса.
Полезные свойства кардамона для мужчин
На Востоке верят в пользу кардамона для мужчин. Врачи-андрологи рекомендуют ароматные зерна, как афродизиак. Его применяют для лечения половых расстройств, таких как эректильная дисфункция и импотенция.
Применение кардамона в кулинарии
Ароматная приправа используется самостоятельно, хотя хорошо гармонирует с другими пряностями. Великолепно подчеркивает другие компоненты, используемые в рецепте. Популярен в кулинарии Китая, Индии, Пакистана, Вьетнама. Зеленый кардамон подходит для изысканных блюд Северной Индии, а черный — идеален для простой южноиндийской и восточной кухни.
Употребляется в молотом виде и целыми стручками. Добавляется в блюда из мяса, овощей, риса, в сладкую выпечку, в соусы, супы и маринады. Калорийность кардамона составляет 311 ккал.
Куда добавлять кардамон?
Существует основной принцип использования специй — молотые семена добавляют в конце приготовления блюд, а плотные коробочки в самом начале, чтобы зерна успели отдать аромат. Исключением является выпечка, где специи закладываются на этапе приготовления теста.
Кардамон можно добавлять практически во все блюда:
- восточные сладости;
- конфеты;
- мороженое;
- десерты;
- варенье;
- сладкую выпечку;
- начинку для пирогов;
- мясные и рыбные блюда;
- вегетарианские супы:
- маринады;
- соусы;
- напитки.
Аромат специи идеально оттеняет вкус блюд из бобовых и чечевичных культур.
Как правильно молоть кардамон?
Наружная оболочка стручка сохраняет зерна кардамона, но не пахнет. Для более полного аромата следует извлечь семена перед приготовлением и растереть их с солью или сахаром.
Чем заменить кардамон?
Истинный вкус — терпкий, теплый и острый, с камфорными оттенками — сложно заменить другой пряностью. Можно попытаться использовать комбинацию специй, но вкус не будет идеальным.
Порошок кардамона можно заменить следующими сочетаниями:
Сложные замены не подходят для тех рецептов, где требуется больше чайной ложки кардамона.
Рецепты
Применение кардамоновых зерен в качестве пряности, в разных странах, имеет свои особенности. Рецептура приготовления блюд отличается количеством специи, временем закладки, сочетанием с другими ароматическими добавками. В России его добавляют в выпечку и сладкие блюда.
Кофе с кардамоном
Это традиционный напиток на Востоке и в арабских странах. Добавление этой специи в кофе ослабляет вредное воздействие кофеина.
Перед варкой молотые зерна кладут в турку. Кофе приобретает мягкость и благородный вкус.
Рецепт чая с кардамоном
Кардамонный чай на Востоке считается «напитком мудрости». Для того чтобы черный чай приобрел оригинальный аромат, напоминающий бергамот и цитрус, в готовый напиток добавляют измельченные пряные зерна.
Необычный вариант вкусного и полезного напитка — зеленый сладкий чай с цельными стручками, гвоздикой, бадьяном и дольками апельсина.
Булочки с кардамоном
Сладкие булочки — традиционная шведская выпечка.
Для приготовления теста потребуется:
- мука пшеничная -3 дл;
- молоко — 2 дл;
- сахар тростниковый — 7 ст.л.;
- масло сливочное — 75 г;
- дрожжи;
- соль — ч.л.;
- кардамон молотый — 1 г.
Для начинки:
- масло сливочное — 60 г;
- сахар тростниковый — 60 г;
- кардамон молотый или измельченные зерна — 1 ч.л.
Замесить тесто, оставить на 2 часа. После того, как тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и распределить начинку. Сформировать булочки и запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 220 градусов.
Молоко с кардамоном
Считается, что молоко с кардамоном обладает мягким целебным действием. Его советуют применять для укрепления нервной системы, при бессоннице и стрессе. При ежедневном употреблении помогает при лечении импотенции.
В горячее, но не кипяченое молоко добавляются измельченные зерна специи, мед, миндаль.
Эфирное масло кардамона
Эфирное масло кардамона отличается неповторимым букетом ароматов. Многогранность придает сочетание составляющих с лимонным запахом, с ароматом сирени, эвкалипта, хвои, ладана и камфоры. Летучие вещества под действием воздуха быстро разрушаются.
Массаж с эфирным маслом улучшает кровообращение, способствует расслаблению мышц, помогает снять эмоциональный стресс, облегчить суставные боли, обрести бодрость и активность.
Полезные советы
При покупке стоит обратить внимание на некоторые нюансы. Они помогут приобрести качественную пряность:
- специю лучше приобретать в стране-производителе;
- лучше покупать цельные стручки, чем молотые зерна — запах сохраняется дольше.
Попробуйте добавить пряные зерна в домашний алкогольный напиток — душистый аромат устранит привкус спирта.
Масло кардамона получают из Elettaria cardomomum (также известного как Elettaria cardomomum var. Cardomomum) семейства Zingiberaceae и также известного как кардамон, кардом и майоре кардомом. Масло кардамона сладкое, пряное и почти бальзамическое по запаху, от прозрачного до бледно-желтого цвета и слегка водянистое по вязкости. Кардамон — это многолетнее тростниковое растение, которое растет в дикой природе и культивируется в Индии и на Цейлоне. Он вырастает до 4 метров (13 футов) в высоту и имеет длинные зеленые шелковистые лезвия, маленькие желтые цветки с фиолетовым кончиком и большое мясистое корневище, похожее на имбирь. За цветками следуют продолговатые серые плоды, в каждом из которых много семян. Кардамон был хорошо известен в древние времена, египтяне использовали его в благовониях и благовониях и жевали его, чтобы отбелить зубы, в то время как римляне использовали его для желудка, когда злоупотребляли. Арабы перемололи его для приготовления кофе. Это важный ингредиент в азиатской кухне. Валериус Кордус впервые перегонял эфирное масло в 1544 году после того, как португальцы открыли Восток. Эфирное масло кардамона получают путем перегонки с водяным паром из семян плодов, собранных непосредственно перед их созреванием. Доходность 1-5%. Основными химическими компонентами масла кардамона являются a-пинен, b-пинен, сабинен, мирцен, a-фелландрен, лимонен, 1,8-цинеол, y-терпинен, п-цимен, терпинолен, линалоол, линалилацетат, терпинен- 4-масло, а-терпинеол, ацетат а-терпинеола, цитронеллол, нерол, гераниол, метилэвгенол и транс-неролидол. Масло кардамона не токсично, не вызывает раздражения и сенсибилизации. Масло кардамона обладает лечебными свойствами: антисептическое, спазмолитическое, ветрогонное, головное, пищеварительное, мочегонное, отхаркивающее, стимулирующее, желудочное и тонизирующее. Масло кардамона особенно полезно для пищеварительной системы. Он действует как слабительное и успокаивает колики, ветер, диспепсию и тошноту — даже тошноту во время беременности. Согревает желудок и помогает при изжоге. При ощущении слабости и умственной усталости масло кардамона может помочь с его освежающим и поднимающим настроение действием. Масло кардамона обладает отхаркивающими свойствами, помогая избавиться от кашля. Это хорошо известное средство от импотенции и низкой сексуальной реакции. Масло кардамона наиболее полезно для пищеварительной системы, но также может помочь при лечении кашля и общего плохого самочувствия.
Хорошо сочетается с розой, апельсином, бергамот, корица, гвоздика, тмин и кедр. | |
| Allspice | Pimenta officinalis | Фенол-эвгенол, циноол, лево-фелландрен, кариофиллен, эвгенол-метиловый эфир, пальмитиновая кислота 58 . |
| Анис | Pimpinella anisum | Транс-анетол, метилхавикол, цис-анетол, п-анисовая кислота, карвон, эстрагол, лимонен, анисальдегид, альфа- и бета-пинен, эвгенол, камфен, сабин сафрол, мирцен, линоол, цис-анетол 55 , 85 . |
| Лавровый лист | Laurus nobilis | Монотерпеноид, ацетаты, цинеол, бензеноиды, линалоол, альфа-пинен, альфа-терпинеол 55 , 56 . |
| Тмин | Carum carvi | Карвон, лимонен, карвеол, филландрен, дигидрокарвеол, дигидрокарвон, пинен, терпен 55 , 56 , 85 . |
| Кардамон | Elettaria cardamomum | Терпинилацетат, терпинеол, терпен терпинен, сабинен, цинеол, кристаллическое вещество 58 , 85 . |
| Кассия | Cinnamonum aromaticum | Коричный альдегид с метилэвгенолом, салицилальдегид, метилсалицилальдегид 55 , 56 . |
| Семена сельдерея | Apium graveolens | Лимонен, фталиды, бета-селинен, селинен, апиол, санталол, седанолид, иседановая кислота, лимонная, изоцитриновая, фумаровая, яблочная и винная кислоты Из масла семян пальмитиновая, палилолеиновая, петрозелиновая, петрозелаидная, стеариновая, миристиновая, миристолеиновая кислота 55 , 56 . |
| Зеленый лук | Allium schoenoprasum | Циклоаллиин, аллицин 55 , 56 . |
| Корица | Cinnamonum zeylanicum | Лист-эвгенол, эвгенола ацетат, бензилбезоат, линалоол, сафрол, коричный альдегид. Кора-коричный альдегид, эвгенол, бензальдегид, куминальдегид, пинен, цинеол, филландрен 55 , 78 . |
| Гвоздика | Eugenia caryophyllata | Эвгенол, кариофиллен, альфа-гумулен, альфотерпинилацетат, эвгенил, метилэвгенол, ацетилэвгенитер, нафталин, хавикол, метилэвгенитерол, нафталин, хавиколен 96-сальпенугениан, сесскальпенол-цинк 55 , 56 . |
| Семена кориандра | Coriandrum sativum | Линалоол (кориандрол), альфа-пинен, терпинен, цимен, децилальдегид, борнеол, гераниол, карвон, анетол 55 , 56 . |
| Тмин | Кумин алюминиевый | Альдегиды, эфир тмина, лимонен, пинен, альфа-терпинеол, цимен, филландрен, мирецен, камфен, борнеол 55 , 56 . |
| Укроп | Anethum graveolens | Карвон, лимонен, филландрен, эвгенол, пинен, 3,9-эпокси-п-мент-1-ен, 4,5-диметокси-6- (2-пропенил) -1,3-бензодиоксол 55 , 56 . |
| Эвкалипт | Eucalyptus citriodora | Цитронеллаль, изопулегол, неоизопулегол, эвкалиптол, пинен, лимонен, альфа-терпинеол, линалоол, гераниол, пинокарвон, цитонедуринал, картенеолдез, пинокарвон, миртенедес, карвондол , эудесмилацетат 55 , 56 . |
| Фенхель | Foeniculum vulgare | Анетол, фенхон, метилхавикол, лимонен, филландрен, пинен, анисовая кислота, камфен, пальмитиновая, олеиновая, линолевая, петрозелиновая кислоты 56 , 56 , . |
| Пажитник | Trigonella foenum-graceccum | Линоленовая кислота, олеиновая кислота, пальмитиновая кислота 55 , 56 . |
| Чеснок | Allium sativum | Аллиин, аллицин, аллипропил, дисульфид, сесквитерпен, аллилпропилдисульфид 55 , 58 . |
| Имбирь | Zingiber officinale | Сесквитерпеноидные углеводороды, зингиберен, ар-куркумен, фарнезен, альфа- и бета-селинен, камфен, нераль, нерол, бета-сесквифилландрен, оксигенированные монотерпеноиды, 8-цистерны бета-бисаболен, гераниаль, гераниол, геранилацетат, альфа-копаен 55 , 56 . |
| Хрен | Armoracia rusticana | Аллилфенилэтилизотиоцианат, 2-фенилэтилизотиоцианат 55 , 56 . |
| Солодка | Glycyrrhiza glabra | Монтерпеноид, кетоны (фенхон, туйон), кумарины (герниарин, умбелиферон) 57 . |
| Майоран | Майоран гортензий | Терпены, терпинен, терпинеол, терпиненол-4, сложные эфиры 58 . |
| Горчица (черная) | Brassica nigra | Аллилизотиоцианат, аллилтиоцианат, аллилцианид, дисульфид углерода 55 , 58 . |
| Мускатный орех, Мейс | Myristica Fragrans | Олеорезин, альфа-, бета-пинен, альфа-, бета-терпинен, сабинен, миристицин, элинцин, сафрол, камфен, цимен, эвгенол, линалоол, пинен, сафен , терпинеол 55 , 56 . |
| Лук | Allium cepa | Дипропилдисульфид, метилаллиин, циклоаллиин, дигидроаллиин, дипропилтрисульфид 55 , 56 . |
| Орегано | Origanum vulgare | Тимол, карвакрол, бета-борнеол, пинен, дипентен, цимен, кариофиллен, бисаболен 55 . |
| Петрушка | Petroselinum crispum | Апиол, миристицин, пинен, тетраметозилбензол, апиол, филландрен, терпинолен 55 , 87 . |
| Перец (белый, черный) | Piper nigrum | Капсаицин, фелландрен, дипентен, сесквитерпен 55 , 58 . |
| Перец (красный, сладкий) | Capsicum annum | Капсаицин 19 , 55 , 56 . |
| Мята перечная | Mentha piperita | Ментол, ментон, ментофуран, ацетальдегид, диметилсульфид, изовалериановый альдегид, пинен, лимонен, терпинен, бета-кариофиллен, неоментол, метил-транс-п-метанол ацетат, метиловые эфиры, изоментон, пиперитон, пулегон 55 , 83 , 86 . |
| Розмарин | Rosmarinus officinalis | 1,8-цинеол, камфора, камфен, борнеол, альфа-пинен, олефиновые терпены, сесквитерпен, сантен, трициклен, туген, фенхен, сабинелланд, миол лимонен, терпинен, цимен, борнилацетат 55 , 58 , 87 |
| Шафран шалфей | Crocus sativus | Пинен, сафранал, синколе 55 , 56 . |
| Звездчатый анис | Illicium verum | a -пинен, фелландрен, цимен, цинеол, дипентен, l -лимонен, a -терпинеол, метилхавикол, анискетон, анетол 58 . |
| Sumach | Rhus glabra R. carnaria | z-2-деценал, нонанал, ∀-пинен, ∀-терпинеол, лимонен 57 . |
| Эстрагон | Artemisia dracunculus | Эстрагол, оцимен, метилхавикол, альфа- и бета-пинен, камфен, лимонен, нерол, сабинен, мирцен, ментол, транс-анетол, анизол 55 , анисовая кислота , 56 . |
| Тимьян | Thymus vulgaris | Тимол, карвакрол, метилхавикол, цинеол, борнеол, цимен, терпинен, камфен, пинен, мирцен 55 , 56 . |
| Куркума | Curcuma longa | Сесквитерпен, зингиберен, турмерон, пара-цимен, 1,8-цинеол, альфа-филландрен, сабинен, борнеол, ар-турмерон, альфа-аталантон, гаммааталантон , 56 . |
| Vanilla | Vanilla planifolia | Ванилин, p -гидроксибензальдегид, p -гидроксибензилметиловый эфир 57 . |
Кардамон | Полное руководство по эфирным маслам
Скачать PDF
Аромат масла кардамона способствует ясности, мотивации, сосредоточенности, смелости и уверенности. Валери Энн Ворвуд рекомендует использовать кардамон всякий раз, когда мы перегружены обязанностями. Она объясняет, что это дает нам силу и воодушевление и идеально подходит, когда мы обременены заботами и обязанностями, которые бросают вызов нашей выносливости.
Ботаническое название
Elettaria cardamomum
Семья
Zingiberaceae
Ботаника и происхождение
Кардамон — многолетнее растение с копьевидными листьями на длинных стеблях, покрытых оболочкой, высотой до 4 м.Он произрастает в тропической Азии и в настоящее время культивируется в Шри-Ланке, Индии, Гватемале и Сальвадоре. 1 Гватемала — крупнейший производитель кардамона в мире, за ней следует Индия. 2
Используемые части: сушеные, почти спелые плоды с семенами. Маленькие черные семена кардамона заключены в тонкую, как бумагу, внешнюю оболочку или стручок. Обладают приятным ароматом и характерным слегка острым вкусом. 2
В мире произрастает множество разновидностей кардамона, которые культивируются на Мадагаскаре, в Восточной и Западной Африке, Центральной Африке, Китае, Таиланде и Индонезии.Однако они не имеют большого значения или не имеют никакого значения как источник эфирного масла. 3
Метод экстракции
Масло кардамона получают путем паровой дистилляции семян Elettaria cardamomum. Семена заключены в шелуху, и их не следует удалять с шелухи, почти не имеющей запаха, до перегонки. 3
Характеристики
Масло кардамона представляет собой почти бесцветную или бледно-желтую жидкость, которая темнеет под воздействием солнечного света.Кардамон имеет теплый пряный запах с легким проникающим запахом камфорно-цинеола. Он становится бальзамически-древесным со сладким и почти цветочным оттенком. 3
Эфирное масло, полученное из «зеленых» видов кардамона, пахнет цинеолом больше, чем масло, полученное из обесцвеченных или бледно-желтых семян кардамона. 3
Химический состав
Химический состав масла кардамона представлен следующим образом:
а-пинен (1.5%), b-пинен (0,2%), сабинен (2,8%), мирцен (1,6%), a-фелландрен (0,2%), лимонен (11,6%), 1,8-цинеол (36,3%), г- терпинолен (0,5%), линалоол (3,0%), линалилацетат (2,5%), терпинен-4-ол (0,9%), a-терпинеол (2,6%), a-терпинилацетат (31,3%), цитронеллол (0,3%). ), нерол (0,5%), гераниол (0,5%), метилэвгенол (0,2%) и транс, -неролидол (2,7%). 4
В состав масла кардамона из южной Индии в основном входили α-терпинилацетат (56,7%), 1,8-цинеол (15.13%), α-терпинеол (4,67%) и лимонен (4,05%). 2
Основными компонентами, придающими маслу сладкий вкус, являются α-терпинилацетат, геранилацетат, нерол и α-терпинеол, а 1,8-цинеол придает резкий лечебный аромат. 2
Фальсификация
Арктандер утверждает, что фальсификация масла кардамона имеет место в больших масштабах. 1,8-цинеол из эвкалиптового или камфорного масла часто используется для фальсификации масла кардамона. 3 Фальсификация также осуществляется путем добавления α-терпинилацетата и линалоола. 5
История и традиционное использование
История
Кардамон считается одной из старейших известных специй. Хемфилл утверждает, что греческое слово kardamomum использовалось для описания высшего сорта, а древнесемитское слово amomum — это термин, используемый для описания «очень острого». В первом веке нашей эры он стал одной из самых популярных восточных специй в римской кухне. 6
Кардамон считается одной из самых дорогих пряностей в мире после шафрана и ванили благодаря своему уникальному вкусу и аромату.Это была одна из самых важных пряностей, которыми торговали древние цивилизации по всей Западной Азии (Ближний Восток) в Древний Египет, Грецию и Рим. 2
Согласно Моджею, название кардамон , как полагают, произошло от арабского слова hehmama , производного от санскритского термина для чего-то горячего и острого. Семена остались важной кулинарной специей не только в Индии, но и во всем мире. 7
Несмотря на то, что в Индии он широко используется в качестве приправы и в традиционной медицине, около 60% мирового кардамона экспортируется на Ближний Восток, где кардамон в основном используется для приготовления кофе. 2
Народная медицина
Кардамон используется в Аюрведе более 3000 лет. 2 Он был завезен в Европу греками в четвертом веке до нашей эры. 1
Греческие врачи использовали кардамон для лечения кашля, болей в животе, спазмов и радикулита. В греко-арабской (унани) системе традиционной медицины кардамон считается сильнодействующим, ветрогонным, желудочным и мочегонным средством. 2
Кардамон — известное средство для лечения импотенции и улучшения низкой сексуальной реакции. 2
Травяной
Немецкая комиссия E рекомендует семена кардамона для лечения диспепсии. 8
Продукты питания, парфюмерия и ароматизаторы
Специя — важный ингредиент настоящего восточно-индийского порошка карри. Масло кардамона также используется в консервной промышленности для солений, мясных соусов и приправ. Кардамон используется в качестве ароматизатора в популярном индийском чае, известном как чай. 1
В Саудовской Аравии самое высокое потребление кардамона на душу населения, где специя используется для приготовления гава , смеси порошка семян кардамона и кофе в соотношении от 30:70 до 50:50 (по массе).Он также очень популярен в других арабских странах, таких как Кувейт, Оман и Катар. 2
Фармакология и клинические исследования
Анальгетическая активность
Масло кардамона обладает значительной анальгетической активностью и подавляющим действием на вызванный каррагинаном отек в исследованиях на животных, проявляя свой эффект за счет снижения синтеза эйкозаноидных медиаторов воспаления. 9
Противорвотное действие
Рандомизированное исследование было проведено с пациентами, которые испытывали тошноту в отделении постанестезии, с использованием эфирного масла имбиря; смесь эфирных масел имбиря, мяты, мяты перечной и кардамона; и изопропиловый спирт.Исследование подтвердило, что послеоперационная тошнота значительно уменьшилась при вдыхании имбирного масла и смеси эфирных масел. Было высказано предположение, что ароматерапия может использоваться в качестве недорогого и неинвазивного лечения послеоперационной тошноты. 10
В ходе клинического испытания с использованием вдыхания смеси эфирных масел имбиря, кардамона и эстрагона в равных частях исследовалось, можно ли уменьшить негативные эффекты анестезии. Результаты показали, что 75% случаев имели благоприятный исход за счет полного купирования тошноты и / или рвоты в течение 30 минут. 11
Противогрибковая активность
Тест in vitro подтвердил, что эфирное масло кардамона оказывает значительное противогрибковое действие против семи патогенных форм. 12
Противомикробная активность
Тест in vitro подтвердил, что эфирное масло кардамона обладает умеренным антимикробным действием против ряда грамположительных, грамотрицательных и патогенных бактерий. 13
Другие исследования подтвердили, что эфирное масло кардамона проявляет сильную антибактериальную активность в отношении таких микроорганизмов, как Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Yersinia entercolitica, Pseudomonas aeruginosa, Lactobacillus plantarum, Aspergillus niger, Geotrichum Candidate 900 и 900hodrichum. 2
В исследовании in vitro изучалось действие эфирного масла кардамона и антибиотиков на устойчивый к метициллину Staphylococcus aureus . Особенно отмечались антагонистические взаимодействия с 1,8-цинеолом. Исследователи предположили, что использование масел, богатых 1,8-цинеолом, может снизить антибактериальную активность амоксициллина или ципрофлоксацина при инфекциях, вызванных изолятом S. aureus . 14
Спазмолитическое действие
Масло кардамона обладает спазмолитическим действием на иссеченный кишечник мыши. 1
Гастропротекторная активность
Масло кардамона значительно подавляло поражения желудка, вызванные этанолом и аспирином, но не те, которые были вызваны лигированием привратника у крыс. 15
Гепатопротекторная активность
Влияние эфирных масел на активность печеночных ферментов, метаболизирующих канцерогены, Р-450, арилгидроксилазы (AHH) и глутатион-S-трансферазы (GST) было исследовано на мышах. Эфирное масло кардамона значительно повышает активность GST.Было высказано предположение, что масло кардамона может выступать в качестве «блокирующего агента» в химиозащитных стратегиях. Масло кардамона также повышает уровень растворимого в кислоте сульфгидрила в печени, что усиливает механизм антиоксидантной защиты. 16
Инсектицидное действие
При концентрации 1000 ppm четыре эфирных масла – эфирных масел семян кориандра, кардамона, розмарина и сандалового дерева – обладали инсектицидной активностью в диапазоне от 68% до 98% через 1 час после обработки. 17
Усилитель проницаемости кожи
Действие масла кардамона как усилителя проникновения на чрескожное всасывание было исследовано с использованием трех препаратов — индометацина, пироксикама и диклофенака. Индекс проникновения пироксикама был чрезвычайно увеличен 1% -ным раствором кардамонового масла. Исследователи подтвердили, что эффект кардамона, усиливающий проницаемость кожи, зависит от типа препарата, значения pH системы растворителей и концентрации масла кардамона. 18
Недвижимость
Антисептическое, спазмолитическое, ветрогонное, головное, пищеварительное, мочегонное, отхаркивающее, общеукрепляющее, стимулирующее, желудочное 7,19
Использование ароматерапии
Пищеварительная система
Кардамон рекомендуется для лечения расстройств пищеварения, таких как колики, судороги, диспепсия и метеоризм. 19,20,21
Schnaubelt объясняет, что масло кардамона содержит антагонист ацетилхолина, борнеол, который важен для нарушения процессов, вызывающих тошноту и рвоту.Он объясняет, что он также предотвращает образование кишечных газов, уменьшает боль, оказывает расслабляющее действие на спазматическую толстую кишку и может помочь облегчить болезненную диарею. 22
Нервная система
Масло кардамона считается головным и мягким тонизирующим средством нервной системы. 7 Также рекомендуется при нервном истощении и депрессии. 20
Дыхательная система
Масло кардамона рекомендуется при катаральных заболеваниях дыхательной системы, таких как хронический бронхит. 20
Уход за кожей
Кардамон обычно не используется для ухода за кожей.
Энергетика
Масло кардамона — тоник Qi . Он имеет качество согревающее и , что делает его отличным выбором в качестве стимулятора пищеварения и как средство от муколитических влажных катаральных состояний дыхательной и пищеварительной системы. 7
Кардамон усиливает Ци Селезенки , главный орган, ответственный за преобразование еды и напитков в Ци и Кровь .Масло кардамона рекомендуется при дефиците ци селезенки . Типичные симптомы, связанные с Дефицит ци селезенки , включают чувство вялости, плохой аппетит и жидкий стул. 7
Согласно принципам Пяти элементов, кардамон показан при проблемах, связанных с элементом Земля. Внешний патогенный фактор, ослабляющий Землю, — влажность . Избыток сырость приводит к вялости, расстройству желудка, вздутию живота и беспокойству.Свойство согревающего кардамона помогает избавиться от сырости . Дух, связанный с элементом Земли, — это Yi , который связан с нашим интеллектом и способностью ясно мыслить.
Кардамон идеален для людей с плохой концентрацией, чрезмерно думающими и обремененными заботами. 7
Личность
Кардамон сильна, решительна, мотивирует и полна энтузиазма; они вселяют вдохновение в других и, как правило, становятся хорошими лидерами. 23
Ворвуд утверждает, что кардамоновые личности большую часть времени носят отстраненный вид и, кажется, их ничто не беспокоит. Она объясняет, что они хороши на руководящих должностях при условии, что они могут научиться делегировать полномочия. Часто они хорошие учителя. Хотя они не обладают творческими способностями, у них есть стойкость, чтобы продвигать идеи. В результате они могут достичь гораздо большего, чем просто творческий тип личности. 23
Согласно типам личности Майерс-Бриггс, кардамон, скорее всего, будет ESTJ.ESTJ любят ответственность и контроль. Они любят быть главными. Они умеют принимать объективные решения. Они любят вызовы и знают, как их решать. У них есть мнение обо всем, и они редко затрудняются подобрать слова. ESTJ любят продуктивно проводить свободное время. Они хорошо видят нелогичное, непоследовательное и непрактичное. Они готовы пойти на жертвы, чтобы выполнить свои обязательства. Они склонны быть трудоголиками и очень сильно гонят себя и других.Им нравится участвовать в общественных организациях и волонтерской деятельности. Им нравится проводить время с друзьями и семьей.
Тонкий
Worwood рекомендует кардамон, когда нам нужна ясность, мотивация, сосредоточенность, смелость и уверенность. Она объясняет, что кардамон дает нам мудрость, когда мы перегружены обязанностями. Она предлагает нам использовать это, чтобы дать нам силы и ободрение, когда нам нужно предложить нашу дружбу нуждающемуся человеку. Это идеально, когда мы обременены заботами и обязанностями, которые проверяют нашу выносливость. 24
Кейм Лофран и Булл утверждают, что масло кардамона помогает нам принять жизнь такой, какая она есть, и поощряет энтузиазм по поводу нее. Они также рекомендуют использовать его, чтобы научить других с обоснованной, ясной и сердечной точки зрения. 25
Mojay утверждает, что кардамон помогает восстановить «аппетит к жизни». 7 Worwood утверждает, что кардамон дает нам мудрость, когда мы перегружены обязанностями и когда нам нужно задействовать нашу щедрость духа, чтобы позволить нашим сердцам быть открытыми и обширными, чтобы быть милосердными в отношениях с другими. 24
Насадки для смешивания
Ароматерапия
Для умственной усталости и рассеивания тревожных мыслей рассмотрите возможность смешивания масла кардамона с эфирными маслами, такими как бергамот, черный перец, герань, имбирь, фрагония, ладан, лаванда, лимон, сладкий апельсин или розмарин.
Чтобы облегчить тошноту и рвоту, попробуйте смешать масло кардамона с эфирными маслами, такими как имбирь, мята перечная или мята курчавая.
Для облегчения заложенности слизистой дыхательной системы рассмотрите возможность смешивания масла кардамона с эфирными маслами, такими как анис, широколистная мята перечная, эвкалипт , эвкалипты, богатые 1,8-цинеолом, кедр Атлас, сладкий фенхель, фрагония, ладан, имбирь, лимон и т. мирт, ниаули, сосна или тимьян.
Парфюмерия
В парфюмерии масло кардамона придает теплые, сладкие пряные нотки, которые дополняют цветочные основы. Масло кардамона хорошо сочетается с бергамотом, ладаном, иланг-илангом и лабданумом. Арктандер утверждает, что масло семян кориандра является отличным модификатором масла кардамона в парфюмерии и что это сочетание придает теплоту восточному стилю и шипровым ароматам. 3
Как использовать
Ванна
Ванночка для всего тела, ванночка для ног
Актуальные
Компресс, массаж, мазь
Вдыхание
Прямая ингаляция, диффузор, испаритель масла
Безопасность
Общая безопасность
Масло кардамона нетоксично, не вызывает раздражения и сенсибилизации. 19,26
Противопоказания отсутствуют.
Список литературы
- Хан И., Абурашед Э. Энциклопедия натуральных ингредиентов, используемых Леунгом в пищевых продуктах, лекарствах и косметике . 3-е изд. John Wiley & Sons, Нью-Джерси, 2010.
- Anwar F et al. Масла кардамона (Elettaria cardamomum Maton). в Preedy VR. изд. Эфирные масла для консервирования, ароматизации и безопасности пищевых продуктов. Academic Press, Лондон, 2016: 295-301.
- Арктандер С. Духи и ароматизаторы натурального происхождения . Allured Publishing, Кэрол Стрим, 1994. .
- Лоуренс BM. Эфирные масла 1976-1978 гг. Allured Publishing, Wheaton, 1979.
- Шмидт Э, Ваннер Дж. Подделка эфирных масел. В Baser KHC, Buchbauer G. eds. Справочник эфирных масел — наука, техника и применение. 2-е изд. CRC Press, Бока-Ратон, 2016: 707-745.
- Hemphill I. Пряные ноты .Pan Macmillan Australia, Сидней, 2000.
- Моджай Г. Ароматерапия для исцеления духа . Healing Arts Press, Рочестер, 1999. .
- Blumenthal M. et al. Полные монографии немецкой комиссии E: терапевтическое руководство по фитотерапии . Американский ботанический совет, Остин, 1998.
- Аль-Зухайр Х., Эль-Сайех Б., Аммен Х.А., Аль-Шура Х. Фармакологические исследования масла кардамона на животных. Фармакологические исследования, 1996; 34 (1/2): 79-82.Цитируется в базе данных ароматерапии, Боб Харрис, консультанты по ресурсам эфирных масел, Великобритания, 2000.
- Hunt R et al. Ароматерапия как лечение послеоперационной тошноты: рандомизированное исследование . Анестезия и анальгезия, 2013; 117 (3): 597-604. Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
- De Pradier E. Испытание смеси трех эфирных масел для лечения послеоперационной тошноты и рвоты. Международный журнал ароматерапии, 2006; 16 (1): 15-20.Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
- Бадей АЗМ. Антимикотическое действие эфирного масла кардамона против микотоксигенных плесневых грибов в зависимости от его химического состава . Chemie, Mikrobiologie, Technologie der Lebensmittel, 1992; 14: 177-182. Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
- Badei AZM et al. Оценка химических, физических и антимикробных свойств эфирного масла кардамона. Бюллетень сельскохозяйственного факультета Каирского университета, 1991 г .; 42 (1): 183-198.Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
- Gradinaru AC et al. Взаимодействие эфирного масла кардамона и обычных антибиотиков против клинических изолятов Staphylococcus aureus . Farmacia, 2014; 62 (2): 1214-1222. Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
- Jamal A et al. Гастропротекторное действие кардамона, Elettaria cardamomum Maton, плодов на крысах. Журнал этнофармакологии, 2006; 103 (2): 149-153. Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
- Banerjee S et al. Влияние некоторых эфирных масел на ферменты, метаболизирующие канцерогены, и растворимые в кислоте сульфгидрилы в печени мышей. Питание и рак, 1994; 21 (3): 263-269. Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
- Kang S et al. Распыление растительных масел против домашних комаров, Culex pipiens pallens (Diptera: Culicidae). Журнал науки о пестицидах, 2009 г .; 34 (2): 100-106. Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
- Huang YB et al. Масло кардамона как усилитель проникновения через кожу индометацина, пироксикама и диклофенака. Международный фармацевтический журнал, 1995; 126 (1/2): 111-117. Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
- Лоулесс Дж. Энциклопедия эфирных масел . Element Books, Shaftesbury, 1992. .
- Холмс П. Энергетика западных трав — Vol. I. Artemis Press, Boulder, 1989.
- Лавабр М. Рабочая тетрадь по ароматерапии . Healing Arts Press, Рочестер, 1997. .
- Schnaubelt K. Целебный интеллект эфирных масел. Healing Arts Press, Рочестер, 2011 г.
- Worwood VA. Благоухающий разум . Transworld Publishers, Лондон, 1995. .
- Worwood VA. Благоухающие небеса . Издательство Transworld, Лондон, 1999.
- Кейм Лофран Дж., Булл Р. Ароматерапевтические масла для помазания . Лягушка, Беркли, 2001.
- Tisserand R, Young R. Безопасность эфирных масел. 2-е изд. Черчилль Ливингстон, Эдинбург, 2014.
(PDF) ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ СЕМЯН КАРДАМОНА (ELETTARIA CARDAMOUM), ВЫРАЩЕННЫХ В ЭФИОПИИ
Sileshi et al. International Journal of Modern Pharmaceutical Research
и цинк (Zn) были определены в количестве 109,87,
843,28, 102,76, 151.29, 37,14, 29,32, 11,66 1,573
мг / 100 г соответственно. Пищевая композиция сорта Cardamom Gene
сопоставима и находится в пределах
в разных странах-производителях кардамона. Данные
помогут селекционерам специй / кардамона в дальнейшем улучшении сортов
.
5. ССЫЛКИ
1. Кришнан С., Бхосале Р., Сингхал Р.С.
Микрокапсулирование олеорезина кардамона:
Оценка смесей гуммиарабика, мальтодекстрина
и модифицированного крахмала в качестве материалов для стенок.
Полимер углеводов, 2005; 61: 95-102.
2. Р. Сушила, Справочник по приправам специй и
Ароматизаторы. 2-е издание. CRC Press Tylor и
Francis group. Лондон, Нью-Йорк, 2007; 79–82.
3. Говиндараджан В.С., Нарасимхам С., Рагхувеер К.Г.,
Льюис Ю.С. Кардамон-Производство, Технология,
Химия и качество. CRFSNC, 1982; 16:
229-326.
4. Нигам М.К., Нигам И.С., Ханда К.Л., Левил.Эфирные масла
и их составляющие XXVIII. Определение масла кардамона
методом газовой хроматографии. J. Pharm.
наук, 1965; 54: 799-801.
5. Бернхард Р.А., Wijesekera ROB, Chichester CO.
Терпеноиды кардамонового масла и их сравнительное распределение
по разновидностям. Phytochemislry, 1971;
10: 177-184.
6. Баруах, AKS, Bhagat SD, Saika BA. Химический
состав масла кардамона Аллеппи с помощью газовой хроматографии
.Аналитик, 1973; 98: 168-171.
7. Wellendorf M, Газохроматографический андерсоголез
af kardemommetyper. Dansk Tidsskr. Ферма, 1966 г .;
40: 156-163.
8. Натараджан С.П., Куппусварми С., Кришнамурти Миннесота,
Д’Суза Т., Гопалан К.К. Сохранение зеленого цвета
в кардамоне. Индийские специи, 1967; 1: 5-7.
9. Натараджан К.П., Куппусварми С., Кришнамурти Миннесота.
Исследование зрелости, региональных вариаций и
сохранения зеленого цвета кардамона.J. Food Sci.
Technol. 1968; 5: 65-68.
10. Jeon JG, Rosalen PL, Falsetta ML и Koo H.
Натуральные продукты в исследовании кариеса: текущие (ограниченные)
знания, проблемы и перспективы на будущее. Овен
Res., 2011; 45: 243–263.
11. Johnya, Kallupurakal и Ravindran PN. (2002
«Советы по выращиванию кардамона для высокой урожайности
Технология» Завод Хортитек, 2002; 13 (6): 21-26
12.Суннета WJ, Кришнаканта Т.П. Экстракт кардамона
как ингибитор агрегации тромбоцитов человека. Phytother
Res., 2005, 19: 437-440.
13. Мохамед А.А., Али С.И., Эль-Баз Ф.К., Хегази А.К. и
Корд М.А. Химический состав эфирного масла и
in vitro антиоксидантной и антимикробной активности
сырых экстрактов смолы мирры Commiphora. Ind.
Crops Prod, 2014 г .; 57: 10–16.
14. Rhyu, H.Y. Газохроматографическая характеристика
мудрецов различного географического происхождения.J. Food Sci.,
1979; 44: 758–762.
15. Piccaglia R., Marotti M, Galletti GC.
Характеристика эфирного масла сорта Satureja
montana L., выращенного в северной Италии. J.
Ессент. Oil Res., 1991; 3: 147–152.
16. Mohagheghzaded A, Ardakani MS, Ghannadi A.
Эфирное масло Zataria multiflora Boiss с высоким содержанием линалола.
(Lamiaceae). Ароматизатор Frag. J., 2000; 15: 119–122.
17.Официальные методы анализа AOAC
International. Ассоциация официальных аналитиков
Химиков, 18-е изд. Гейтерберг, Мэриленд, 2005.
18. Сонтакке, М.Д., Сайед Х.М. и Савейт А.Р. Исследования
по экстракции эфирных масел из специй
(кардамон и корица). Int J Chem Stu., 2018;
6 (2): 2787-2789.
19. Padmakumari Amma KPA, Venugopalan Nair PN,
Sasidharan I and Priya Rani M.Химический состав
, содержание флавоноидов и фенолов и активность по улавливанию радикалов
четырех основных разновидностей кардамона
. Int J Biol Med Res., 2010; 1 (3): 20-24.
20. Шанкарачарья Н.Б., Рагхаван Б., Абрахам К.О. и
Шанкаранараяна М.Л. Химия крупного кардамона,
Технология и использование. Spice India, 1990 год; 3 (8): 17-25.
21. Бхандари А.К., Неги Дж.С., Бишт В.К., Баунтхиял М.,
Сундриял RC. Оценочная интродукция
Amomum subulatum Roxb.(Большой кардамон) в
Уттаракханд. Протоколы 6-го конгресса USST
, Уттаракханд, Индия, 2011 г .; 13.
(PDF) Состав эфирных масел выбранных генотипов кардамона на разных уровнях зрелости
www.IndianJournals.com
Члены Копия, не для коммерческой продажи
Загружено с IP — 220.227.138.210 от 2 августа 2010 г.
368
Индийский журнал садоводства, сентябрь 2008 г.
поддерживается в течение 5 минут.ГХ-МС анализ
проводили с использованием газового хроматографа Shimadzu GC-2010
, оборудованного масс-спектрометром QP 2010. Использовали колонку RTX – 5
(30 м x 0,25 мм, толщина пленки 0,25 мкм)
, покрытую полиэтиленгликолем. В качестве газа-носителя использовали гелий
при скорости потока 1,67 мл / мин.
Порт инжекции поддерживался при 220 ° C, температура детектора
составляла 250 ° C. Температура печи
была запрограммирована, как указано выше.Соотношение деления составляло
1:40, и напряжение ионизации поддерживали на уровне 70 эВ. 0,1
Вводилимкл образца. Соединения были идентифицированы
комбинацией индексов удерживания, совместной инъекцией
аутентичных стандартов, приобретенных у Fluka
Chemicals, а также сопоставлением масс-спектра
индивидуальных соединений с масс-спектрометрии библиотеки NIST и Wiley
и опубликованная литература (Адамс, 1). Концентрация
каждого соединения определялась нормализацией площади
.
Содержание семян в капсулах и выход эфирного масла
для семи генотипов кардамона на трех уровнях зрелости.
уровней указаны в таблице 1. Результаты показали, что
, что означает, что содержание семян увеличилось по мере созревания, и
— максимальное среднее значение семян содержание (72,72%) было зарегистрировано
на стадии полного созревания во всех генотипах. Среди семи генотипов
наибольшее массовое содержание семян 74,3%
было зарегистрировано в генотипе IC 547185.В IC-547136
и IC-349591 содержание семян в капсулах, собранных на
на незрелой стадии, было на уровне с содержанием
физиологически зрелой стадии, тогда как в IC-349650
на трех этапах сбора урожая семена содержание
существенно не изменилось. Увеличение веса семян
по мере созревания связано с накоплением крахмала на
более поздней стадии (Pruthi, 9). Взаимодействие между
генотипами и этапами сбора урожая показало значимые различия
.Самый высокий средний выход масла был получен на незрелой стадии
, что было на уровне
на физиологически зрелой стадии. Для всех генотипов самый низкий выход масла
был зарегистрирован на стадии полного созревания. Разница в
между незрелыми и физиологически
зрелыми стадиями была незначительной, за исключением IC
547185 и IC 349591. Среди генотипов IC
547185 зафиксировал самый высокий выход масла на незрелой стадии
.В IC 349646, IC 349650, IC 349396, IC 349589
и IC 547136 выход масла на незрелой и физиологической стадии
существенно не отличался.
Сараткумара и др. (10) сообщили, что содержание эфирного масла
увеличивалось по мере созревания, поскольку капсулы
были собраны на ранней стадии (в течение 26-46 дней
после цветения).
С помощью ГХ и ГХ-МС анализа кардамонового масла было идентифицировано 32
соединений, составляющих 93-95% масла, из которых состав 11 основных
соединений, а именно 1,8-цинеол, α- терпинилацетат,
α-пинен, сабинен, α-мирцен, линалоол, 4-терпинеол,
α-терпинеол, нерол, геранилацетат и неролидол были сравнены с
(Таблица 2).1,8-цинеол и α-терпинилацетат
являются основными компонентами летучего масла кардамона
, и основной аромат кардамона производится комбинацией этих двух компонентов
. Основными химическими составляющими
, придающими маслу сладкий аромат, являются α-
терпинилацетат, геранилацетат, нерол и α-терпинеол;
, в то время как 1,8-цинеол передает резкую камфорическую ноту
(Захария, 12). В настоящем исследовании все семь генотипов
имели более высокий уровень α-терпинилацетата
по сравнению с 1,8-цинеолом, что указывает на их превосходное качество
(Pillai et al., 8). Наибольшее содержание α-терпинилацетата
было зарегистрировано в IC-349646 и IC-349650.
IC-349396 имел самое низкое содержание 1,8-цинеола и на
более высокое содержание линалоола и нерола по сравнению с другими генотипами
. Это связано с тем, что все эти монотерпены
биосинтезируются из общего предшественника, а именно
, геранилпирофосфата (Franz, 3). В эфирном масле
IC 349646 и IC 349650 линалоол не может быть обнаружен
.У всех исследованных генотипов содержание геранил
ацетата с возрастом снижалось. Исследование
показало, что состав масла
не сильно изменился в течение периода 95–140 DAF. Это может быть связано с тем, что
биосинтез вторичных метаболитов
завершился бы 95 DAF в капсулах кардамона
. Исследование также выявило близкое химическое сходство
между типами Малабар и Важукка.
Настоящее исследование показывает, что желательно собирать
капсул урожая на физиологически зрелой стадии (от 110
до 124 дней после цветения), поскольку это приводит к высокому выходу масла.
Помимо этого, сохранение зеленого цвета капсул
и восстановление в сухом состоянии также были лучше на физиологически зрелой стадии
(Захария и
Корикантхиматх, 13).
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Адамс, Р.П. 1989. Идентификация эфирных масел
методом масс-спектроскопии с ионной ловушкой. Academic Press,
Сан-Диего.
2. Baruah, A.K.S., Bhagat, S.D. и Сайкия Б.К.
1973. Химический состав масла кардамона Аллеппи
по данным газовой хроматографии.Аналитик. 98:
168-71.
3. Franz, Ch. 1993. Генетика. В: Летучие масличные культуры —
, их биология, биохимия и производство (ред.,
Hay, R.K.M. and Waterman, P.G.). С. 63-96.
Longmann Group, Великобритания
4. Корикантхиматх, В.С. 1993. Сбор урожая и в хозяйстве
переработка кардамона. В: Proc. Nat. Сем. Пост-
Harvest Tech. Специи. ISS Calicut, стр. 62-68.
5. Маронджиу Б., Пирас А. и Порседда С. 2004.
Сравнительный анализ масляного и сверхкритического
CO
2
экстракт Elettaria cardamomum (L.) Maton.
J. Agric. Food Chem. 52: 6278-82.
Химический состав и инсектицидное действие эфирного масла кардамона Elettaria cardamomum на томатный минер, Tuta absoluta.
Абстрактный
Абстрактные
Tuta absoluta — один из основных вредителей семейства пасленовых в мире.Это насекомое — вредитель-олигофаг, и его личинка наносит вред растениям-хозяевам, питаясь их листьями, стеблями и плодами. В настоящем исследовании оценивали химический состав и инсектицидную активность эфирного масла кардамона, Elettaria cardamomum на яйце, личинок 2-го возраста и взрослых особей T. absoluta . Результаты показали, что масло токсично для T. absoluta . Основными компонентами масла были: терпиненилацетат (36,61%), 1,8-цинеол (30.42%), линалилацетат (5,79%) и сабинен (4,85%). Значения ЛК50 для яиц, личинок и взрослых особей составляли 351,19, 7,88, 1,55 и 1,88 мкл л -1 воздуха соответственно. Томатный минер (TLM), T. absoluta (Meyrick) (Lepidoptera: Gelechiidae), является важным вредителем томатов, картофеля и других пасленовых, имеющим огромное экономическое значение. TLM можно рассматривать как серьезную угрозу производству томатов в Иране. Личинки TLM вызывают около 100% потерь, поражая листья, цветы, стебли томатов и особенно плоды.Открытие менее стойких активных соединений будет полезно как для окружающей среды, так и для потребителей сельскохозяйственной продукции. Борьба с вредителями может быть проблематичной, особенно при высоком уровне заражения. Использование природных соединений, таких как эфирные масла растений, рассматривается как альтернатива химическим пестицидам из-за их более низкой токсичности для нецелевых и низкой стойкости в окружающей среде. В настоящем исследовании химический состав и инсектицидная активность эфирного масла кардамона, E.cardamomum (Maton) (Zingiberales: Zingiberaceae) на яйце, личиночных стадиях 2 и взрослых особей T. absoluta . Эфирное масло получали методом гидродистилляции с использованием модифицированного аппарата типа Клевенджера. Эксперименты проводились при 27 ± 2 ° C, относительной влажности 65 ± 5% и фотопериоде 16 L: 8D h. Результаты показали, что эфирное масло E. cardamomum токсично для T. absoluta . Основными компонентами масла были α-терпинилацетат (36,61%), 1,8-цинеол (30.42%), линалилацетат (5,79%) и сабинен (4,85%). Пробит-анализ показал, что значения LC 50 для яиц 2-го возраста личинок (внутренний лист, внешний лист) и взрослых особей составляли 351,19, 7,88, 1,55 и 1,88 мкл л -1 воздуха, соответственно. Общие результаты показали, что эфирное масло кардамона имеет высокий потенциал в борьбе с TLM, особенно на охраняемых территориях.Химические соединения в травах и специях — сложные проценты
Нажмите для увеличения[Теперь можно приобрести этикетки для банок с травами / специями здесь!]
Часто говорят, что приготовление пищи во многом похоже на химию, или наоборот.Я подумал, что было бы забавно пойти немного дальше и посмотреть на основные органические соединения, присутствующие в различных травах и специях, которые часто используются в кулинарии, и это то, что пытается сделать этот плакат. Очевидно, что каждая трава или специя обязана своим точным вкусом сложной смеси органических соединений, из которых она состоит, а не одному простому соединению, которое можно выделить — однако некоторые соединения вносят больший вклад, чем другие, и именно их я пробовал. сосредоточиться здесь.
Большинство выбранных мною соединений было выбрано, потому что они являются основным соединением, присутствующим в данной конкретной траве или специи.Однако в некоторых случаях я выбрал тот, который не является основным соединением; в этих случаях это связано с тем, что выбранное соединение является основным фактором, влияющим на аромат, вкус или цвет рассматриваемой специи. Я попытался дать краткий обзор каждой специи в тексте ниже.
Василий
Эстрагол — изомер анетола, соединения, содержащегося в анисе. Базиликовое масло вместе с линалоолом содержит большое количество эстрагола. Он также содержится в лечебных травах.
Лавровый лист
1,8-цинеол является основным компонентом, соединение также содержится в кардамонах. Его обычное название — эвкалиптол, основное соединение, содержащееся в эвкалиптовом масле. Эвкалиптол — это ингредиент, добавляемый в сигареты, а также во многих марках жидкостей для полоскания рта.
Тмин
Карвон, основное соединение тмина, на самом деле имеет два зеркальных изомера, один из которых пахнет тмином, а другой — мятой.В семенах тмина содержится только S-карвон, изомер с запахом тмина.
Кардамон
1,8-цинеол — это основное соединение, содержащееся в небольших кардамонах. Аромат кардамона вызван комбинацией этого соединения и другого соединения, альфа-терпинилацетата.
Кайен
Капсаицин — основное соединение, содержащееся в перце чили, придающее им пряный вкус. Вы можете узнать больше о капсаицине в предыдущем посте «Химия перца чили».
Зеленый лук
Подобно луку и чесноку, серосодержащие органические соединения придают чесноку аромат. Один из основных компонентов чеснока — дипропилдисульфид.
Гвоздика
Эвгенол — одно из основных соединений гвоздики. Более второстепенные компоненты также вносят свой вклад в характерный запах, например такие соединения, как метиламилкетон и метилсалицилат. Эвгенол назван в честь научного названия гвоздики, и вместе с его производными соединениями используется в парфюмерии и ароматизаторах.
Корица
Коричный альдегид придает корице вкус и запах; 90% масла, полученного из коры корицы, составляет коричный альдегид. Он также используется в качестве ароматизатора в жевательной резинке, конфетах, мороженом и напитках.
Листья кориандра
Одним из основных компонентов масляного экстракта листьев корицы является 2-деценовая кислота. В состав также входит множество различных альдегидов, в основном с 9-10 атомами углерода. Подробнее о химии кориандра вы можете прочитать в предыдущем посте на сайте.
Семена кориандра
Основным компонентом семян кориандра является линалоол. Он имеет два зеркальных изомера, один из которых известен как кориандрол. Другой изомер с зеркальным отображением содержится в лаванде и сладком базилике.
Тмин
Куминальдегид — главный источник теплого аромата тмина. Другие компоненты включают ряд других альдегидных соединений.
Укроп
Карвон, уже упоминавшийся для обозначения тмина, также является одним из основных компонентов укропа.Изомер мяты карвона используется в производстве жевательной резинки. Жевательная резинка мяты курчавой производится путем замачивания в карвоне.
имбирь
Зингиберен — основное органическое соединение имбиря. Острый вкус имбиря обусловлен целым рядом соединений, называемых гингеролами.
Лемонграсс
Цитраль представляет собой смесь двух различных изомерных альдегидов, неральского и гераниального. Цитраль также используется в парфюмерии из-за запаха цитрусовых.
Булава
Mace по химическому составу похож на мускатный орех, так как они оба получены из одного и того же растения.Соединение с наибольшей концентрацией в эфирном масле мускатного ореха — терпинен-4-ол. Он также содержится в эфирном масле чайного дерева.
Майоран
Гидрат сабинена является основным компонентом экстрагированного масла майорана и, наряду с другими соединениями семейства терпенов, отвечает за характерный аромат травы.
Монетный двор
Основное соединение в листьях мяты — ментол. Это соединение также является популярным ароматизатором для жевательной резинки и зубной пасты, а также используется в сигаретах с ментолом.
Мускатный орех
Сабинен — один из основных компонентов эфирного масла мускатного ореха. Еще одно соединение, содержащееся в мускатном орехе, — это миристицин, который в больших количествах может вызывать галлюциногенные эффекты.
Орегано
Карвакрол отвечает за теплый резкий запах орегано. Он также содержится в текиле и масле тимьяна.
Паприка
Капсантин — одно из соединений, придающих паприке красно-оранжевый цвет, а также составной капсорубин.Концентрация этих двух соединений увеличивается на поздних стадиях созревания перца, увеличивая интенсивность их красного цвета.
Петрушка
1,3,8-п-ментатриен — основное соединение, содержащееся в листьях петрушки. Другие соединения включают миристицин и лимонен.
Перец
Пиперин — основной компонент масла, которое можно извлечь из черного перца, и главное соединение, придающее черному перцу остроту.Изомер пиперина, хавицин, также вносит свой вклад.
Розмарин
Альфа-пинен содержится во многих видах хвойных деревьев, особенно в сосне, а также является одним из основных компонентов розмарина. Наряду с другими членами семейства монотерпеновых соединений, он в больших количествах выделяется растительностью.
Шафран
Кроцин — химическое соединение, отвечающее за цвет шафрана. Это темно-красный цвет, при растворении в воде образует оранжевый раствор.Было показано, что это мощный антиоксидант.
Шалфей
Манул — одно из основных химических соединений, содержащихся в шалфе. Другие включают эвкалиптол и туйон, психоактивное соединение.
Звездчатый анис
80-90% эфирного масла экстракта звездчатого аниса составляет анетол. Его можно выделить и использовать для ароматизации ликеров, таких как самбука, а также лакричных конфет.
Эстрагон
Эстрагол — изомер анетола, встречается как в эстрагоне, так и в базилике.Предполагается, что эстрагол канцерогенен и генотоксичен, но только на уровнях, в 100-1000 раз превышающих ожидаемое воздействие этого соединения на человека.
Тимьян
Тимол — это соединение, которое придает особый аромат тимьяну. Он также используется в качестве одной из многих добавок в сигареты.
Куркума
Соединения, называемые куркуминоидами, ответственны за желтый цвет куркумы. Они также являются природными антиоксидантами. В качестве пищевой добавки куркумин имеет E-число E100.
Ваниль
Аромат ванили обусловлен в основном составным ванилином, на долю которого приходится 74-96% вкусовых и ароматических соединений. Обнаружено более 100 других летучих соединений, включая кислоты, фенольные соединения, спирты и альдегиды.
Здесь вы можете скачать графику в формате PDF формата A3.
Изображение в этой статье находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.См. Рекомендации по использованию содержания сайта.
Ссылки и дополнительная литература
.
КБЖУ такой порции составляет около 420 калорий.
У нас отличный низкокалорийный рецепт пп соуса из мяса, который можно включать в ваше диетическое меню.
Можно использовать греческий.
Сегодня предлагаю несложное в приготовлении блюдо, но с очень ярким и оригинальным вкусом — диетические фрикадельки в азиатском стиле, они получаются пряно-сладкие, необычные, нежные и очень вкусные. С яичной лапшой на гарнир — просто великолепно. 
Гости будут расшаркиваться в комплиментах вашему кулинарному таланту. Но этот рецепт слишком хорош, чтобы его использовать только в случае «гости на пороге». Я бы его практиковала регулярно, балуя этой вкуснотищей свою семью.
Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Подавайте с овощным салатом или просто с зеленью.
Комплект проводниковых паст на основе серебра, палладия и платины серии ПП
Для расчета соотношения смешиваемых паст используется компьютерная программа, поставляемая бесплатно по требованию заказчика.
Допускается использовать для всех видов проводниковой коммутации (по керамике и по диэлектрику ПД-12) пасты ПП-11…ПП-16.
035.018ТУ.
Мне кажется будет безумно вкусно.
/ Petro Coating Systems Ltd. 
com 
.. Paste .
Вы вернетесь в Prism, и появится копия графика, готовая к редактированию. Вы не ограничены прямым редактированием графика; вы также можете редактировать данные во встроенном файле, и любые последующие изменения в графике или в анализах, связанных с графиком, будут внесены автоматически. Помните, что изменения, которые вы здесь вносите, влияют только на встроенный файл, а не на исходный файл Prism.Пока график открыт для редактирования в Prism, он недоступен в PowerPoint. Это видно из заштрихованного рисунка на изображении PowerPoint:
Выберите Edit … Options … Graph Options . В появившемся диалоговом окне «Копировать в буфер обмена» вам предлагается выбрать передачу с двенадцатикратным увеличением. Мы рекомендуем шестикратную. Этот выбор остается в силе, пока вы его снова не измените.
.. Картинка … из файла , затем выберите соответствующий файл.
Большая часть или весь ваш график изменен на схему «обратного контраста».
Просто подготовьте серию из трех слайдов — сначала покажите только левую кривую, затем первые две кривые и, наконец, все три кривые, — затем спроецируйте их последовательно.
Вот последняя серия:
Легкий телескоп идеально подходит именно для таких ситуаций, Lergo Fishing Lures Hook Bait Пластиковый ящик для хранения Регулируемый футляр для снастей: Спорт и туризм, верните приобретенные товары и получите полный возврат средств. 000 миль до очистки требуется в зависимости от условий вождения.
как вы гордитесь этим простым, проблемным дизайном. Длина цепочки от застежки до конца: 23 дюйма. Плата за доставку и транспортировку включает страховку, поэтому нет необходимости платить отдельно за страховку. DuraGo BR
Французские корсеты 5 x 17 Linges Paris Elegant Decor Stencil-M. Darice 2860-Y Paper Mache Letter Y 23,5 дюйма. 4 дюйма Новые изысканные и прочные изделия из стекла, золотисто-желтые, винно-красные. Великий американский Аран Афган, две совы Вышивка со стразами Вышивка крестиком Искусство Ремесло Холст Декор стен DIY 5D Алмазная картина по номеру Набор, 12 X 12 Wonderart Princess Crown Latch Hook Kit. Продается как 1 пачка 70100200 Пергаментная бумага Mohawk Skytone Vellum New Bluestone Shade 500 листов / пачка 60 текст 8,5 x 11 дюймов, древесно-угольные палочки Winsor & Newton Artist 12 шт. / Упак. В ассортименте.Размер 0 Художественные изделия Speedball из синтетического соболя 1469-0 Серия Escoda Prado Художественная акварельная и акриловая кисть Rigger с короткой ручкой.
usccb.org/catholic-giving/opportunities-for-giving/peters-pence/»>
Тщательно перемешайте.
Полейте оставшимся маслом и приправьте солью, перцем, орегано и чили.
Хорошо размешиваем кабачковое тесто.
Затем запечь до готовности в духовке на листе пергамента при температуре 160 градусов 15 минут. Помидоры нарезать колечками. Тофу или вегетарианский сыр натереть на крупной терке в порошок и сбрызнуть соевым соусом. Если вы готовите вариант с колбасой, то тонко нарежьте колбасу пепперони. Если нет- то у вас уже есть замаринованные кабачки пеперони.
981 г
5%
165 мг
3%
3%
1
Однако в обоих вариантах она яркая и ароматная, вкусная и сочная. Полезный вариант, для тех, кто следит за своим питанием.
Предварительно замаринованный кабачок станет пикантным и острым. Чем дольше он лежит в маринаде, тем вкуснее станет. Для приготовления нам не понадобится особенных приспособлений, с блюдом справится обычная духовка или домашняя печка.
(400 г)
Распределите массу в форме круга. Отправьте в разогретую до 220 °C духовку на 8–10 минут. Выньте основу и оставьте минут на 10 охлаждаться.
Выбирать вам, какой бы вы ее хотели съесть. Начинку вы можете изменять на свой вкус. Мой вариант сегодня с грибами и колбасой.
Ориентируйтесь на свою духовку.
Из всех дней. Я заявил об этом. Быть. Лето. 
Растянитесь на кожуре для пиццы, пергаментной бумаге или противне.
Делает замечательный быстрый и простой рецепт ужина без глютена для напряженного буднего вечера.
Просто знайте, что у них не будет такого же сильного итальянского вкуса! Также можно использовать пепперони из индейки вместо пепперони из свинины.
Взгляните ниже и удачного приготовления !!
Я также добавил толченый красный перец в пиццу, прежде чем готовить их, потому что мне нравится острая еда.
5 г
58%
9 мг
5%
Это оно. Большинство из этих вещей можно сразу мыть в посудомоечной машине. Просто установите и забудьте. Так что никаких громоздких кучей блюд, когда вы закончите ужинать.
Нам не нужно много лишней жидкости, потому что она делает лодочки из цуккини мягкими.
Что на самом деле делает его особенно питательным блюдом и идеально подходит для скрытой овощной (ну, не такой уж скрытой, но все равно замаскированной) техники.
Выпекайте около 20 минут, не помешивая, или до мягкости, когда наклеите вилкой. .
Посмотрите рецепт и дайте мне знать, присоединитесь ли вы к нам? 
для быстрого и надежного обеда, который обязательно понравится вашей семье и друзьям.
Иногда масло добавляется к молоку до тепловой обработки, иногда после — в зависимости от рецепта. Далее масса выкладывается в форму, остужается и эффектно нарезается. В общем, ирис — это молочная помадка, которая в зависимости от количества ингредиентов, времени и температуры приготовления приобретает разную текстуру и вкус.
л. меда, 30 г сливочного масла, щепотку ванилина и заливаем все 200 мл топленого молока. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, в течение получаса, пока ириска не станет светло-коричневой, как карамель. Смазываем формочки для льда растительным маслом без запаха, выкладываем в них конфетную массу и ставим в морозильник на 30 минут. Ириски «Кис-кис» выглядят очень эффектно и красиво, ими можно сервировать стол для чаепития, воткнув в конфеты шпажки или зубочистки.
Снимаем ирис с огня, растираем со 100 г сливочного масла и ароматизируем несколькими каплями ванильного экстракта. Выкладываем ирис на смазанную маслом поверхность, разравниваем и даем застыть, потом красиво нарезаем и подаем к столу.
Кукурузный сироп продается в специализированных магазинах для кондитеров. Его добавляют в выпечку, чтобы она не черствела, и готовят с ним помадку, чтобы она не засахарилась.
Выливаем помадку на пекарскую бумагу, даем остыть, ставим в холодильник, а потом ломаем на кусочки. Охлажденные конфеты легко отделяются от бумаги, по консистенции они мягкие, тягучие и нежные. Кстати, в качестве формочек для ириса можно использовать коробку от обычных шоколадных конфет с углублениями.
лимонного сока. Выливаем сироп в форму; когда он затвердеет, аккуратно разрезаем его на квадратики и дегустируем. Конечно, эти жевательные конфеты нельзя назвать классическими ирисками, но они очень вкусны и пикантны.
Листовой чай обладает тонким превосходным вкусом и свежим ароматом, он придает сил и дарит отличное настроение! Чаи не содержат искусственных ароматизаторов и добавок. Приятного вам чаепития!
Идеально для этих целей подходит форма из силикона. У меня круглая, диаметром 28 см. Ирис в ней получился толщиной 5-7 мм. 
В небольшой кастрюле тщательно смешаем сметану (комнатной температуры), мед и сахар – до образования однородной массы. Внимание! Если мед слишком засахарился – его необходимо разогреть на водяной бане. Обработанный таким образом продукт приобретет более жидкую текстуру и легко смешается с другими ингредиентами.
Внимание! Если Вы используете специальные силиконовые формочки, их можно не смазывать, конфеты от них при застывании хорошо отделяются. Если же Вы применяете пластмассовые или стальные изделия, предварительно их нужно смазать кусочком сливочного масла.
д.;
Если покупаете в магазине, то берите не порошковую, жирностью не менее 20%. Отлично получится и если сметану заменить сливками.
сливочным маслом.:max_bytes(150000):strip_icc()/Iris-5a992add1f4e130036d911de.jpg)
ложка ванили
В рамках процесса отключения с клиентов больше не будет взиматься плата за обслуживание после 31 января, и им будет выплачена компенсация за приобретенные устройства, которые работают только на платформе Iris by Lowe’s.
В электронном письме SmartThings специально упоминается как «платформа, сопоставимая с Iris, и для облегчения перехода команда поддержки SmartThings готова помочь вам в процессе миграции».
Мы обратились к Lowe’s за дополнительной информацией и обновим эту историю, когда мы ее получим.
Зайдите сюда, если у вас есть гаджеты Iris и вы хотите подать иск в компанию.
на задней панели Iris Smart Hub (49 долларов США).99). После синхронизации с домашней сетью добавить совместимые устройства совсем несложно. Давайте начнем.
Вы не можете зарегистрировать новый хаб в старом приложении.
Вы получаете два месяца бесплатного премиум-обслуживания до того, как с вашей кредитной карты будет снята оплата. Да, вам сказали, что вы можете отменить подписку в течение пробного периода, если вам нужны только базовые услуги. Но это только дополнительное раздражение, которое кажется мошенничеством.
, 12:00 (полдень)
Как наш
Коллекция растет, так же как и количество вариантов, доступных в наших онлайн-продажах. Если вы выращиваете
зарегистрированные ирисы тихоокеанского побережья, которых нет в нашей коллекции, мы готовы купить или обменять! Иногда мы
также предложит выбор из японских, луизианских, сибирских, спурийских и сортовых ирисов.Наш избыточный запас Высоких, Миниатюрных Гномов, Стандартных Гномов,
Промежуточный, бордюрный и миниатюрный высокий ирисовый ирис, переданный в дар Обществу королевских ирисов для продажи в августе. Точно так же мы жертвуем
избыточный запас безбородых животных для продажи в KCIS в сентябре.
цветы, а также несколько фотографий кустов или групповых посадок. Мы также добавляем боковые виды ирисов на тихоокеанском побережье, чтобы
перспектива, поскольку узоры и цвета часто очень тонкие. Если вы местный садовник, возможно, вы захотите посетить наш сад.
для просмотра ириса в зрелых комочках.
com. 
Сорт картофеля, сладость свеклы и моркови, аромат лука и чеснока определяют итоговый вкус борща. В данной статье собраны советы и рекомендации по выбору необходимых продуктов на вкусный и полезный борщ.
Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла мясо на 5 пальцев. Доведите до кипения и снимите пену. Огонь уменьшите до минимума. Лук, морковь и корень петрушки очистите, разрежьте вдоль пополам и припеките на сухой сковородке до коричневых подпалин. Добавьте к мясу овощи, перец горошком, стебли петрушки (листья сохраните). Варите 2,5 ч. За 15 мин. до окончания положите соль и лавровый лист.
Положите капусту, варите 5 мин. Добавьте свеклу и лук с морковью, доведите до кипения, варите 10 мин.
7 кКал
4%
1%
9 мг
1%
4 мкг
2 мкг
7 г
05 мг
8 мг
3%
4%
8 мкг
1%
2 мг
Если хотите, приготовлю также Украинский Борщ с фасолью, пишите в комментариях 😉
л.
Результаты этих экспериментов позволяют четко идентифицировать механизм синтеза аммиака в диапазоне давлений, представляющем промышленный интерес (Somorjai, Li, 2010).
Митташ в 1909 году установил, что катализаторы, полученные путем восстановления фазы магнетита, превосходят катализаторы, полученные из других оксидов; кроме того, для промышленных катализаторов самые высокие выходы аммиака наблюдаются при соотношении Fe (II) –Fe (III) 0,5–0,6, что примерно соответствует степени окисления магнетита со стехиометрическим составом (Larson and Brooks, 1926).
восстановлением кристаллов FeO или состоят из аморфных фаз.
Для процессов, работающих при давлениях 25–45 МПа (250–450 бар) и объемных скоростях 8000–20 000 м 3 м — 3 ч — 1 (STP), размер зерна 6–10 мм является предпочтительным. Более крупные гранулы, например, 8–15 мм или 14–20 мм, используются только на установках, где необходим минимально возможный перепад давления из-за очень высоких скоростей газа. В каталитических зонах, в которых скорость образования аммиака настолько высока, что превышаются допустимые пределы температуры, может быть выгодным использование крупных частиц для подавления реакции.Преобразователи с радиальным потоком и преобразователи Келлог с горизонтальным поперечным потоком, которые работают при сравнительно низких скоростях газа, позволяют использовать небольшие гранулы (1,5–3 или 2–4 мм) при оптимальном использовании объема преобразователя. Процессы с псевдоожиженным слоем, которые исследовались особенно в Советском Союзе, до сих пор не увенчались успехом.
Прежде всего, парциальное давление образующегося водяного пара должно поддерживаться как можно более низким; кроме того, водяной пар не должен «касаться» областей, которые уже были восстановлены. Высокая температура и высокое парциальное давление водяного пара заметно ускоряют преждевременное старение катализатора из-за перекристаллизации.Следовательно, восстановление следует проводить при высоких скоростях газа (около 5000–15000 м 3 м — 3 ч — 1 (STP)), при самых низких температурах, достаточных для полного восстановления, и при не слишком высоких давлениях. (7–12 МПа в установках низкого давления и 25–30 МПа в установках высокого давления), что обеспечивает лучший контроль экзотермического образования аммиака во время восстановления. Когда восстановление оксидного катализатора осуществляется на производственных предприятиях, требуется длительное время восстановления при низких температурах и низких давлениях с вытекающими отсюда потерями производительности.
11) и (7.12)):
«Я выросла во всем мире, и моя жизнь была своего рода коллажем», — говорит художник, раскрывая происхождение этих уникальных сопоставлений. «Для меня имеет смысл создать коллаж с бразильской бабочкой рядом с североамериканским цветком. На мой взгляд, они неразрывно связаны.”
В каждом районе, а то и в каждом украинском доме есть свой, неповторимый по композиции, цвету и, главное, вкусу, НАСТОЯЩИЙ борщ.Поэтому, отказавшись от идеи найти правду в кулинарных книгах, мы обратились к энциклопедиям и справочникам, чтобы хоть как-то передать волшебство и разнообразие этого блюда. Пожалуй, самое «живое и вкусное» описание было найдено в книге известного исследователя и популяризатора кулинарии В. В. Похлёбкина в его книге «О кулинарии от А до Я. Словарь-справочник».
Выбор той или иной жидкости зависит от состава борща, связан с его названием и, естественно, влияет на общий вкус. Поэтому львовский борщ не похож на одесский борщ, полтавский борщ — на волынский, черниговский — на киевский, закарпатский — на харьковский и т. Д.Некоторые виды борща также включают с грибами и горчицей. Сметана, как и свекла, общая для всех видов в качестве начинки. Он входит почти в каждый борщ, кроме одесского и литовского. 
Я просматриваю спрятанные комиссионные магазины, раздачи подарков и блошиные рынки. Мне нравится находить что-то давно забытое и переосмысливать это как нечто новое.
Куратор Катрина Лонго нашла меня через Instagram. Это был замечательный и воодушевляющий опыт. Художественное сообщество Перта оказало мне невероятную поддержку. 
akutestudio.com, авторские права автора
Борщ с таким мясом получится наваристым, а во время варки на поверхности бульона не будет грязной пены, которая часто получается при варке мяса на кости. Тщательно промойте мясо и переложите в кастрюлю.
Купите Кружевную рубашку для женщин с длинными рукавами и свободными топами, блузку и другие топы на. Делая его прекрасным и практичным подарком для друзей и семьи, ювелирные изделия принадлежат новому бренду. Многофункциональные головные уборы Heart Music Art Head Wrap Эластичный тюрбан Спортивная повязка на голову Outdoor Sweatband в магазине женской одежды. Покупайте мужскую рубашку Tri-Mountain из 100% хлопкового твила объемом 6 унций — 808 Director и другие повседневные рубашки на пуговицах в.• Мягкое роскошное постельное белье по доступной цене. Основной цвет этой подушки — Белый. Костюм для ролевых игр капитана Джека: Одежда. Этот специальный гобелен такой же легкий, как и большинство гобеленов, и лучше всего подходит для настенного украшения или подвешивания на одеяло для украшения. Совершенный дизайн. Произведение на заказ. Элегантное и эффектное изделие. Эти цветные атласные повязки с цветами в стиле шебби-шик созданы из шифоновых цветов на соответствующих мягких резинках. • Экологичные и формальдегидные файлы Cut предназначены для изготовления открыток.Скомпонуйте как Пейзаж / Горизонтальный, так и Портрет / Вертикальный, просто установив рамку в нужном вам направлении. Все дефектные товары должны быть возвращены / получены нами в течение 7 дней с момента первоначального получения товара, который вы приобрели. акриловые или смешанные красочные мини-шарики из пряжи для ваших оригинальных и уникальных предметов вязания крючком и вязания, таких как одежда. Время, которое нам нужно, чтобы подготовить ваш заказ, составляет 1-5 рабочих дней, мне очень нравится внешний вид этих рубашек. распечатайте их на любой цветной бумаге для карточек и вырежьте по линиям обрезки.так что вы можете найти небольшие отличия, которые сделают вашу покупку особенной и действительно уникальной. Индивидуальные заказы всегда приветствуются. Название на гранитном камне выгравировано лазером.
Сделано в США. Большая миска Flintwood, горчица, желтая пятнистость, сервировочный набор для салатов середины века. Меламиновый пластик, 1 набор щипцов, 4 боковых миски, набор из 2 суповых чаш с винтажной оправой от Syracuse, Китай. Фрукты из старых роз цвета слоновой кости. Сделано в США, 8.25 Черная подставка для торта Подставка для кексов Подставка для десертов Стеклянная подставка для торта Birthday Wedding. Набор из 2 слитков из стерлингового серебра Southern Colonial от International Sterling Silver, изготовленный на заказ. Чай Чай Чайная ложка Ручная штамповка Винтажная чайная ложка Чайная ложка ручной штамповки. Насыщенная желтая 8,5-дюймовая миска для салата из подгузников от Fiesta Ware середины века, винтажный коллекционный предмет из соленой соли и перца для черных и белых кошек. Пара винтажных атомных графинов середины века. Идеально подходит для осенних дней рождения или Хэллоуина! ONE First Birthday PUMPKIN торт Топпер в сверкающем блеске.Винтажные очень красивые розы и розовый кружевной вышитый половинный фартук. Садовые держатели для горшков Набор из двух пакетов семян, Скандинавские животные Скандинавские детские хлопковые сатиновые бегунки от Spoonflower Scandinavian Birds от yuliia_studzinska Birds Table Runner. Винтажные мини-формы для выпечки клубной формы Алюминиевые формы для выпечки Костюм клубов, винтажная ретро-английская воронка для пирогов со слоном 1950-х годов. Набор салатников Vintage Hazel Atlas, большая сервировочная тарелка и пять небольших салатников. Зеленая посуда 1960-х годов, винтажная посеребренная корзина для фруктов из проволочной корзины для хлеба.Фарфор De France Подставка для торта Золотая филигрань Цветочный букет Золотая позолота Подставка для торта 9 дюймов Уникальный подарок на годовщину Святого Валентина, Old Colony Новинка от Gorham Sterling Silver Ягодная ложка 8 78.
л муки
Само мясо буйвола темно-красного цвета и имеет специфический запах.
Можно приготовить привычный соус, смешав сметану, чеснок и укроп. Все будут довольны. Но это слишком просто. В оригинальном рецепте к картофельно-кабачковым оладьям подается йогуртовый соус со специей сумак. Это такой красный кисленький порошок из ягод. Специя на Ближнем Востоке очень популярная, и в салаты идет прекрасно, и к мясу, и к рыбе. И, как оказалось, в соусы. Смешиваем все ингредиенты, указанные выше в рецепте — соус готов. Он отлично украшает блюдо и делает его очень необычным.
Такие аппетитные лепешечки запросто можно готовить не только в домашних условиях, но и на даче, и даже в походных условиях, главное — иметь под рукой нужные компоненты.
л.;
Кабачки помойте и натрите на крупной терке. При желании, можете почистить кабачки, но процедура эта не обязательная, т. к. шкурка молодых кабачков не жесткая и вполне пригодна в пищу. Слегка посолите натертые кабачки и отставьте в сторону на 5-10 минут, что бы они пустили сок, а затем отожмите их.
Готовую смесь выложить в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
Для начала при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры все овощи, промываем их под струйками холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем одну луковичку шинкуем на разделочной доске мелкими кубиками размером до 5–6 миллиметров и перекладываем в глубокую миску, а вторую разрезаем на 4–6 частей прямо в чистую чашу кухонного комбайна.
Действуем так, пока не закончится вся овощная смесь и фарш.
Однако не многие знают, что вкус традиционного кушанья можно изменить до неузнаваемости. В летнюю пору приготовьте драники из картофеля и кабачков — вряд ли кто-то узнает, что это за блюдо. Подробный рецепт и секреты приготовления — в статье.
Есть их следует незамедлительно, поскольку через полчаса блюдо будет не таким вкусным и потеряет хрустящую корочку.
Отожмем тертый кабачок от сока и добавим к картофелю.
Они занимают особое место на летнем столе. Они обладают нейтральным вкусом, именно поэтому, этому овощу можно легко добавить остринку, кислинку и сладость. Данное угощение принято подавать со сметано-чесночным соусом. Но подать его можно с томатным соусом, кетчупом, соусами из острого и болгарского перца и даже ткемали.
Диетические кабачковые драники – очень вкусные, но никак не отразятся на фигуре. При приготовлении этого блюда, кабачок сохраняет все свои полезные свойства, поэтому, его можно готовить даже детям на завтрак.
Затем переложить на блюдо. Сверху посыпать мелко нарезанным чесноком и нарезанной зеленью. Они очень хороши не только горячими, но и холодными.
У меня достаточно сочные плоды и сока много. Руками отжимаем как можно больше жидкости.
Разнообразить вкус помогут чесночный и сметанный соусы, традиционно подающиеся к данной закуске.
Пример тому — использование в кабачковом тесте копченой колбасы. Последняя не только добавит сочности и сытности, но и разнообразит блюдо приятным копченым ароматом. Такие драники жарятся на умеренно нагретой сковороде.
Кабачок при жарке на сковороде впитывает много масла. Этого легко избежать при готовке в мультиварке, чаша которой обладает антипригарным покрытием. Добавив в кабачково-морковную массу творог, можно получить сытный и здоровый завтрак.
Важно убрать кожуру и семена с кабачка, чтобы вкус готового блюда был нежнее. Затем лук, картофель и кабачок натираю на мелкой терке и смешиваю. Лук поможет картофелю не потемнеть и сохранить свой цвет. Важно не забыть, выжать лишний сок с них и вылить.
org/NutritionInformation»>
Они золотистые и хрустящие снаружи и совершенно нежные внутри. Иногда я делаю оладьи с кабачками без картофеля, но я думаю, что добавление картофеля делает их намного вкуснее.
Однако не держите их в духовке более 20-30 минут, иначе они высохнут.
Слейте жидкость. Добавьте кабачки к остальному тесту для оладий и перемешайте.
Разогрейте (из замороженного) в духовке с температурой 350 градусов, не накрывая, до появления хрустящей корочки по краям.
Осторожно промойте его и обсушите салфетками. Нарежьте на небольшие порционные куски.
;
;
А меж тем блюда из макруруса получается вкусными, питательными, особенно идеально он подходит для запекания в духовке.
youtube.com/embed/-pDI-3aMn70?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Оставляем макрурус примерно на один час.
При несоблюдении температурного режима он развалится. Не всякая тепловая обработка может применяться для приготовления данной разновидности рыбы.
Печень этой рыбы ценится не меньше, чем печень трески. Икра — не хуже лососевой по своим качествам. Из макруруса готовят множество блюд, однако следует учитывать некоторые особенности приготовления продукта. Его можно варить, жарить, сушить, готовить заливное, запеканку, уху.
Не стоит это делать в микроволновке или в горячей воде. Так можно испортить сырье. До того, как приготовить макруруса, нужно подобрать посуду. Жарить следует на хорошей большой сковороде с толстым дном и бортиками. Масло использовать только растительное, рафинированное. Хорошо раскалите масло перед тем, как приготовить макруруса на сковородке. Обжаривайте быстро, мелкими порционными кусочками на сильном огне. Достаточно будет одной минуты для каждой из сторон. В процессе приготовления первоначальное сырье значительно уменьшается в объеме. Лучше не подвергать эту рыбу тушению, так как она рассыпается в кашу. Если все сделать правильно, макрорус практически не будет иметь рыбного запаха. А нежный вкус его мякоти лишь слегка напомнит морепродукты.
Спаржу варим в подсоленной воде, затем режем на кусочки. Грибы обжариваем в сковороде, добавляем туда овощи и жарим еще до готовности. Выкладываем рыбу на двойные куски фольги. Сверху — грибы и овощи. Посыпаем базиликом, поливаем сметаной. Солим и перчим. Заворачиваем фольгу. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут. Перед готовностью нужно ненадолго раскрыть фольгу. Блюдо подаем горячим. Это один из способов, как приготовить макруруса в духовке.
Солим. Поливаем сметаной. Включаем режим «Выпечка» и готовим 20-25 минут.
Это блюдо прекрасно подойдет для обеда в узком семейном кругу, также как угощение званых гостей на праздничном ужине.
Тушка разрезается на порционные кусочки поперек (ширина примерно 2 см) и обильно поливается лимонным соком.
Следует тщательно следить за соблюдением всех правил и времени приготовления, чтобы не испортить филе. Чтобы приготовить рыбку на газе, нужно обваливать ее в муке или кляре.
Можно добавлять на противень грибы, картофель, овощи, использовать лимонный сок, ароматные травы. Почти все рецепты предполагают предварительную засолку кусочков, втирание в филе пряностей.
Такое блюдо подойдет всем, даже больным гастритом. Перед тем, как ее готовить, мякоть следует замариновать. Так она получится очень ароматной, пряной. Для маринада берут лимонный сок, специи, колечки лука, соль, зелень.
ложка
04.2013 02:02:42:
Загрузить 
12.2010 г. №45
♥
Слишком много крахмала / муки на самом деле приведет к менее хрустящей рыбе.
Но когда поверхность готовится и приобретает золотисто-коричневый цвет, филе естественным образом отделяется от сковороды.
Они очень просты в использовании. Существует много разных размеров, поэтому убедитесь, что вы покупаете тот, который подходит к вашей корзине фритюрницы!
5 мл) лукового порошка, по желанию
Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте теплыми с поджаренными дольками лимона.
Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.