Рубрика: Разное

Квашеная капуста

Представляю вашему вниманию лучшие рецепты квашеной капусты.

Знаете ли вы, что квашеная и соленая капуста прекрасно  сохраняет витамины и очень полезна для нашего организма?

Народные приметы гласят, что квасить и солить капусту лучше всего в октябре месяце.

На Сергия, 8 октября — это самый «капустный» день.

Еще народная кулинария советует квасить капусту на растущую луну, желательно во вторник, среду или четверг, а также в воскресенье.

Эти небольшие хитрости, а еще правильный, хороший рецепт, гарантируют вам, дорогие хозяюшки, особую хрусткость капусты и ее прекрасный насыщенный вкус.

Хозяйкам на заметку!

Капуста, квашеная с гранатом

Для приготовления:

• Капуста — 2 килограмма.
• Морковь — 2 штуки.
• Гранат — 1 крупный гранат.
• Соль — 3 столовые ложки с горкой.
• Лавровый лист — 4 -5 штук.
• Черный перец горошком — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Капусту нашинкуем, затем перетрем ее с солью (однако не слишком усердно, наша капуста должна дать не очень много сока).
2. Морковь натрем на крупной терке и смешаем ее с капустой.
3. Черный перец горошек раздавим на крупные кусочки (молотый  перец брать для засолки не стоит, вкус будет совсем другой), лавровый лист раскрошим на несколько частей.
4. Перемешаем капусту с лавровым листом и перцем.
5. Гранат разберем на зернышки. Немного зерен граната высыпаем на дно посуды, в которой будет кваситься наша капуста, а затем выложим слой капусты.
6. Посыплем капусту зернами граната, затем снова слой капусты и так слоями выкладываем до конца.
7. Сверху прижимаем капусту гнетом и выдерживаем ее 3 — 4 дня.

Квашеная капуста «Трехдневка»

Для приготовления:

• Капуста — 3,5 килограмма.
• Морковка — 1 штука.
• Соль — 2 столовые ложки с горкой крупной соли.

Приготовление:

1.  Капусту нашинкуем, а морковь натрем на крупной терке.
2. Перемешаем овощи с солью, но не перетираем, а просто переворошим.
3.  Плотно набиваем капусту в трехлитровую банку — сверху выступит сок.
4.  Прикрываем  крышкой слегка, неплотно и ставим банку с капустой в глубокую тарелку.
5. Трижды в день надо протыкать наше соленье деревянной палочкой, доставая до дна и давая доступ воздуху.
6. Сок, который выделяет капуста, из тарелки сливаем в баночку.
7. Когда идет процесс соления, капуста выделяет много сока, а когда хорошо засолится, впитает его. Надо будет добавлять сок из банки.

Через 3 дня капуста готова, доливаем в нее по мере необходимости сок и закрываем капроновой крышкой, а затем ставим на хранение в прохладное место.

Капуста маринованная

Для приготовления:

• Капуста — 3 килограмма.
• Морковь — 1 килограмм.
• Лук — 1 килограмм.
• Болгарский перец — 0,5 килограмма.
• Масло растительное — 400 грамм.
• Столовый уксус 9% — 3/4 стакана.
• Соль — 1 столовая ложка.
• Вода — 0,5 литра.
• Сахар — 0,5 столовой ложки.
• Молотый жгучий перец — 1 чайная ложка.

Капуста маринованная:

1.  Капусту нарезаем крупными кусочками, морковку — кружочками, перец соломкой, лук кольцами.
2. Складываем овощи в кастрюлю, перемешиваем и приправляем их молотым перцем.
3. Остальные ингредиенты маринада — вода,  масло, уксус, соль, сахар — смешиваем, кипятим.
4.  Заливаем маринадом овощи и варим 10 минут.
5. Раскладываем капусту с овощами в маринаде в стерильные банки, закрываем капроновыми крышками.

Готовую маринованную капусту ставим банки на хранение в холодильник.

Приятного Вам аппетита!

realsovety.com

Квашеная капуста с гранатом — ddom47.ru

Специи по вкусу
Капусту лучше брать поздних зимних сортов. Если готовить не большие объемы, то можно использовать любой сорт, главное чтобы капуста была сочной.
С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг капусты. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. По желанию добавить тмин, семена укропа.
Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока. Делать это аккуратно, чтобы не помять гранатовые зёрна. Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капуты. И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься.
Последний слой можно сделать из листов капусты. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок. Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 гр на 2 – 4 дня. Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок. Пусть вас не смущает мутный рассол и пена, когда капуста заквасится, пена спадёт и рассол станет прозрачным.
Готовую капусту хранить в холодильнике. Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната.

ddom47.ru

Квашеная капуста с гранатом — VilingStore

Нам потребуется:
Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 50 — 100г
Гранат 1 шт
Соль 20 г
Специи по вкусу

Приготовление:
С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг капусты. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. По желанию добавить тмин, семена укропа.

Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока. Делать это аккуратно, чтобы не помять гранатовые зёрна. Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капуты. И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься.

Последний слой можно сделать из листов капусты. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок. Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 гр на 2 – 4 дня. Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок. Пусть вас не смущает мутный рассол и пена, когда капуста заквасится, пена спадёт и рассол станет прозрачным.

Готовую капусту хранить в холодильнике. Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната.

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Continue Reading

vilingstore.net

Квашеная капуста с гранатом — VilingStore

Нам потребуется:
Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 50 — 100г
Гранат 1 шт
Соль 20 г
Специи по вкусу

Приготовление:
С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг капусты. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. По желанию добавить тмин, семена укропа.

Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока. Делать это аккуратно, чтобы не помять гранатовые зёрна. Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капуты. И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься.

Последний слой можно сделать из листов капусты. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок. Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 гр на 2 – 4 дня. Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок. Пусть вас не смущает мутный рассол и пена, когда капуста заквасится, пена спадёт и рассол станет прозрачным.

Готовую капусту хранить в холодильнике. Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната.

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Continue Reading

vilingstore.net

Квашеная капуста с гранатом. Рецепт с фото

От авторов К Празднику!

Рецепты шашлыков Ингредиенты: Капуста, морковь, гранат, соль, лавровый лист, перец горошком. Готовим Квашеная капуста с гранатом. Еще один вариант вкусной квашеной капустки =))) Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. Добавить перец, лавр. лист. Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить капусту и утрамбовать до появления сока (очень аккуратно, чтобы не помять гранатовые зерна). Опять слой гранатовых зерен, затем слой капусты, т. д. Положить сверху на капусту гнёт и оставить на 3 – 4 дня. ПРИЯТНОГО))) p.s. Чтоб капуста хорошо квасилась, мне подсказали такой секрет: на дно банки в капустный лист завернуть кусочек черного хлеба, что я в этот раз и сделала. Пока моя капуста стоит часов 20, результатов еще не видно. Что из этого получится расскажу позже =) Закатки, варенья, соленья — заготовки на зиму Помидоры в маринаде В трехлитровую банку уложить сухой укроп, спелые, но не мягкие помидоры, сверху — зелень сельдерея, 3-4 дольки чеснока, 5-6 шт. горошин черного перца. На любителя можно добавить морковь и нарезанный кольцами лук и сладкий… дальше Квашенная капуста со свеклой Овощи вымыть и очистить. У капусты удалить кочерыжки и разрезать ее на куски 200-300г. Чеснок и петрушку мелко нарезать, хрен натереть на терке, свеклу нарезать крупными кубиками. Все овощи плотно уложить в эмалированное… дальше Делаем дома кетчуп Помидоры прекрутить на соковыжималке (чтобы не было зернышек и кожицы). Томат из помидоров кипятить 30 мин. Затем добавить 1 ст. ложку чёрного молотого перца и 1 ч. ложку красного. Добавляем 1 ч. ложку корицы, 20… дальше Маринованная стручковая фасоль Фасоль помыть и отварить 5-10 мин. Разложить по банкам. Сверху положить специи, залить кипящей водой, накрыть крышкой и дать постоять до минут 20-30. Слить все в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, вскипятить и залить… дальше Сливовый соус к мясу (очень просто) Сливы перемолоть через мясорубку, добавить сахар и соль. Кипятить после закипания 10 минут, все время помешивая. Добавить перемолотую петрушку, перец, чеснок, кориандр и кипятить еще 10 минут. Добавить уксус,… дальше Баклажаны по-грузински У баклажанов обрезать края и отварить баклажаны до мягкости, положить под гнёт на 3-4 часа. Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок и петрушку измельчить, всё перемешать. Растительное масло смешать с уксусом в… дальше Арбузы маринованные 1. Арбузы тщательно моем (я мою с хозяйственным мылом). 2. Режем арбузы на куски, чтобы свободно входили в банку, 3. 2 раза заливаем кипятком по 15 минут, 4. Воду не менять, а использовать ту,которой заливали… дальше Варенье из кабачков У кабачков срезать кожицу. Кабачки порезать маленькими кубиками, засыпать сахаром, дать постоять где-то часа 2, пока пустят сок. Затем довести до кипения и пусть кипят минут 20. Отставить, но крышкой НЕ НАКРЫВАТЬ!!!! Пусть… дальше «Яблочные» помидорчики Помидоры укладываем в банки вместе со специями, заливаем крутым кипятком, укутываем для самостерилизации. Когда остыли до комнатной температуры, сливаем воду. Перед этим готовим рассол в новой, чистой воде: в… дальше Сливовый соус к мясу Пропустить через мясорубку перец, очищенные от косточек сливы, чеснок. Добавить масло, соль, сахар и варить 10 минут (от момента закипания). Влить уксус и прокипятить еще 5 мин. Разлить по стерилизованным банкам и… дальше

Новинки Национальная кухня Закатки, варенья…

vkysno.kiev.ua

Квашеная капуста с гранатом — VilingStore

Нам потребуется:
Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 50 — 100г
Гранат 1 шт
Соль 20 г
Специи по вкусу

Приготовление:
С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг капусты. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. По желанию добавить тмин, семена укропа.

Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока. Делать это аккуратно, чтобы не помять гранатовые зёрна. Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капуты. И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься.

Последний слой можно сделать из листов капусты. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок. Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 гр на 2 – 4 дня. Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок. Пусть вас не смущает мутный рассол и пена, когда капуста заквасится, пена спадёт и рассол станет прозрачным.

Готовую капусту хранить в холодильнике. Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната.

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Continue Reading

recepty-blyud.vilingstore.net

Квашеная капуста с гранатом. Рецепт с фото

От авторов К Празднику!

Рецепты шашлыков Ингредиенты: Капуста, морковь, гранат, соль, лавровый лист, перец горошком. Готовим Квашеная капуста с гранатом. Еще один вариант вкусной квашеной капустки =))) Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. Добавить перец, лавр. лист. Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить капусту и утрамбовать до появления сока (очень аккуратно, чтобы не помять гранатовые зерна). Опять слой гранатовых зерен, затем слой капусты, т. д. Положить сверху на капусту гнёт и оставить на 3 – 4 дня. ПРИЯТНОГО))) p.s. Чтоб капуста хорошо квасилась, мне подсказали такой секрет: на дно банки в капустный лист завернуть кусочек черного хлеба, что я в этот раз и сделала. Пока моя капуста стоит часов 20, результатов еще не видно. Что из этого получится расскажу позже =) Закатки, варенья, соленья — заготовки на зиму Салат с рисом Морковку натереть на крпной терке. Лук и перец нарезать полукольцами. Помидоры — дольками. Рис промыть. Все ингредиенты смешать с солью и маслом. С момента закипания варить на маленьком огне 1 час, иногда помешивая…. дальше Чернослив в шоколаде Сливу помыть, отделить от косточек и прокрутить на мясорубке. Проварить с сахаром 30 минут на среднем огне, периодически помешивая и снимая пенку. Добавить пачку сливочного масла и пачку какао, размешать и… дальше Лечо (рецепт Antoniya) Все ингредиенты, кроме перца, варить 30 минут. Затем добавить 3 кг перца, порезанного не очень мелко, я даже делала пополам — вкусно, но неудобно брать, и варить до готовности. Готовый перчик закатывает муж в… дальше Баклажаны в соусе Баклажаны порезать крупными брусочками, посолить и отставить на 2 часа, чтобы вышла горечь. Приготовить соус: Все остальные ингредиенты перемолоть, добавить специи и поставить на огонь. Как только соус… дальше Квашеная капуста с гранатом Еще один вариант вкусной квашеной капустки =))) Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить… дальше Голубчики с морковкой маринованые Маринад: на 1 литр воды- 1 стакан уксуса, 1 стакан подсолнечного масла,1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли. маринад прокипятить и остудить. Капусту ошпарить (как на голубцы). Для начинки морковку натереть на… дальше Овощи с рисом Подсолнечное масло в большой емкости поставить на огонь и кипятить 15 минут. Положить в масло натертую на крупной терке морковь и тушить 15 минут. Добавить нарезанный кубиками лук — тушить 15 минут. Помытый и… дальше Баклажаны вкусные Баклажаны нарезать кольцами и замочить в соленой воде. Перцы нарезать на четыре части. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить, пока не исчезнет пена. Затем добавить масло, сахар, соль, чеснок, положить баклажаны,… дальше Маринованные грибы Грибы подготовить: промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг или решето. Мелкие грибы оставить целыми, а крупные нарезать небольшими кусочками. Затем на дно кастрюли налить чуть-чуть воды (буквально «смочить» дно) и… дальше Салат «Мозаика» Баклажаны нарезать кубиками или потереть на крупной терке. Морковь и перец порезать соломкой. Все ингредиенты соединить (кроме фасоли) и тушить 20 мин. затем добавить готовую фасоль и еще варить 10 мин. Разложить в… дальше

Новинки Национальная кухня Закатки, варенья…

vkysno.kiev.ua

Калорийность Попкорн с карамелью. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Попкорн с карамелью».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Попкорн с карамелью составляет 431 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Попкорн карамельный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Попкорн (или воздушная кукуруза) всего пару десятков лет в продаже в России (в США, этот продукт с 1880 года), но для всех он уже стал классикой из продуктов наиболее покупаемых. Например, при походе в кинотеатр или при обычной прогулке. Причем, на спрос этого продукта нет определённого времени года, как и на мороженое. Попкорн едят как в летнее время, так и в зимнее время года. Его очень любят все дети, да и что говорить, многие взрослые люди не могут пройти мимо, вдыхая аромат вкусного, свежего карамельного попкорна.

Кстати, важно отметить, что самые древние початки попкорна были найдены вблизи от Нью Мехико, и примерный их возраст приблизительно 5000 лет.

Калорийность карамельного попкорна

Калорийность карамельного попкорна составляет 401 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства карамельного попкорна

К радости, всех кто любит попкорн карамельный, в нем содержится много витаминов, таких как: В1 и В2, клетчатка и микроэлементы: кальций, натрий, магний, калий. Его можно использовать вместо завтрака, с пользой для желудка.

Попкорн карамельный в кулинарии

Сейчас попкорн можно не только купить, но и самостоятельно приготовить дома. Вот, например, совсем простой рецепт: в кастрюлю наливаем масло, чтобы закрылось дно, насыпаем кукурузные зерна, включаем и ждем, когда начавшиеся хлопки закончатся. Хлопья готовы. Затем готовим карамель калоризатор). Для этого смешиваем сливочное масло с сахаром в небольшой кастрюле и помешиваем до коричневого оттенка. Затем объединяем сироп и готовые хлопья и тщательно перемешиваем. Вот блюдо готово, можно смотреть телевизор.

Калорийность Попкорн с карамелью. Химический состав и пищевая ценность.

• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность попкорн карамельный. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «попкорн карамельный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность попкорн карамельный составляет 401 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Попкорн карамельный [Звёздный Бумс]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Попкорн карамельный [Звёздный Бумс]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Попкорн карамельный [Звёздный Бумс] составляет 452 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Попкорн в карамели. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Попкорн в карамели».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Попкорн в карамели составляет 418,26 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Попкорн карамельный — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

Вода Белки Жиры Углеводы Сахара Глюкоза Фруктоза Галактоза Сахароза Мальтоза Лактоза Крахмал Клетчатка Зола Калории Кальций Железо Магний Фосфор Калий Натрий Цинк Медь Марганец Селен Фтор Витамин A Бета-каротин Альфа-каротин Витамин D Витамин D2 Витамин D3 Витамин E Витамин K Витамин C Витамин B1 Витамин B2 Витамин B3 Витамин B4 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B9 Витамин B12 Триптофан Треонин Изолейцин Лейцин Лизин Метионин Цистин Фенилаланин Тирозин Валин Аргинин Гистидин Аланин Аспарагиновая Глутаминовая Глицин Пролин Серин Суммарно все насыщенные жирные кислоты Масляная к-та (бутановая к-та) (4:0) Капроновая кислота (6:0) Каприловая кислота (8:0) Каприновая кислота (10:0) Лауриновая кислота (12:0) Миристиновая кислота (14:0) Пальмитиновая кислота (16:0) Стеариновая кислота (18:0) Арахиновая кислота (20:0) Бегеновая кислота (22:0) Лигноцериновая кислота (24:0) Суммарно все мононенасыщенные жирные кислоты Пальмитолеиновая к-та (16:1) Олеиновая кислота (18:1) Гадолиновая кислота (20:1) Эруковая кислота (22:1) Нервоновая кислота (24:1) Суммарно все полиненасыщенные жирные кислоты Линолевая кислота (18:2) Линоленовая кислота (18:3) Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3) Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6) Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6) Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6) Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3) Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3) Холестерин (холестерол) Фитостерины (фитостеролы) Стигмастерол Кампестерол Бета-ситостерин (бета-ситостерол) Всего трансжиров Трансжиры (моноеновые) Трансжиры (полиеновые) BCAA Креатин Алкоголь Кофеин Теобромин

Домашний карамельный попкорн (БЕЗ кукурузного сиропа!)

Перейти к рецепту

Сделайте партию этого сладкого и маслянистого попкорна с карамелью и поделитесь с друзьями. Требуется всего 5 ингредиентов — кукурузный сироп не требуется!

Это один из наших любимых рецептов приготовления угощений в праздничные дни, но он хорош круглый год. Он немного более хрустящий, чем наш попкорн с карамельным зефиром, но маслянистая карамельная глазурь, несомненно, восхитительна!

домашняя карамельная кукуруза

Упакованный карамельный попкорн можно найти во многих розничных магазинах, но настоящая сделка — это домашний попкорн, приготовленный на вашей собственной кухне.На вкус в 100 раз лучше и свежее! Это очень просто сделать с помощью наших простых инструкций и рецепта. Доверьтесь мне!

Этот рецепт не требует кукурузного сиропа! Только масло, коричневый сахар, ваниль и пищевая сода используются для создания восхитительного карамельного покрытия.

Я люблю готовить карамельный попкорн и упаковывать его для друзей, семьи или соседей! Такой милый подарок получается, когда он завернут в небольшой пакет или контейнер. Это идеальная вкусная закуска, чтобы скрасить чей-то день.

Приготовление попкорна

Вам понадобится около 8–9 чашек лопнувшегося попкорна.Положите его в аппарат для попкорна, над плитой или в микроволновую печь. Обязательно избавьтесь от всех неоткрытых ядер. Вы же не хотите укусить одну из них — ой!

СОВЕТ: Хороший трюк — вылить попкорн на решетку для охлаждения. Незакрытые ядра проваливаются в трещины, а попкорн остается наверху.

После того, как все ядра будут удалены, переложите весь попкорн в большую миску, чтобы приготовить его для карамели. Выстелите противень вощеной бумагой, отложите его в сторону и приготовьте карамельный соус!

Как приготовить карамельный попкорн

КАРАМЕЛЬ. В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Затем добавьте коричневый сахар и хорошо все перемешайте. Продолжая помешивать, доведите смесь до кипения.

Смесь кипятят 5 минут, не перемешивая. По прошествии 5 минут добавьте ваниль и пищевую соду. Смешайте, чтобы все соединить.

ТОСС. Снимите карамель с огня. Полейте приготовленный попкорн в большой миске карамельным соусом. Слегка перемешайте все вместе, чтобы равномерно покрыть попкорн.

ОХЛАЖДЕНИЕ. Вылейте попкорн на противень, выстланный вощеной бумагой. Разложите его и дайте попкорну полностью остыть.

Разбейте и храните в герметичных пластиковых пакетах или контейнерах. Храните его при комнатной температуре, и он должен оставаться свежим и хрустящим до 5 дней.

Варианты карамельной кукурузы + подсказки

Жевательные или хрустящие? Эта карамельная кукуруза должна быть немного более хрустящей, но если вы хотите, чтобы карамельный попкорн был более жевательным, варите карамельный соус меньше времени.

Надстройки: Вы всегда можете добавить измельченные орехи (любого вида), когда смешиваете попкорн и карамельный соус. Еще одна отличная идея — полить карамельный попкорн шоколадом или белым шоколадом, пока он остывает на противне!

Посуда с антипригарным покрытием: Я рекомендую использовать кастрюлю с антипригарным покрытием и силиконовый шпатель, если он у вас есть! Сковородку с антипригарным покрытием будет намного легче мыть после приготовления карамельного соуса, как и силиконовую лопатку, которая также естественно терпима к высокой температуре.

Дополнительные рецепты попкорна:

Рецепт карамельного попкорна

Сделайте партию этого сладкого и маслянистого попкорна с карамелью и поделитесь с друзьями. Требуется всего 5 ингредиентов — кукурузный сироп не требуется!

• 8-9 чашек взбитого попкорна
• 1 чашка масла
• 1 чашка светло-коричневого сахара
• 2 чайные ложки ванили
• 1/2 чайной ложки пищевой соды

1. Сделайте попкорн и поместите в большую миску. Обязательно избавьтесь от всех нераспакованных ядер.

2. Застелить противень вощеной бумагой и отложить.

3. В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Затем добавьте коричневый сахар и хорошо перемешайте. Продолжая помешивать, доведите смесь до кипения. Варить 5 минут, не перемешивая.

4. По прошествии 5 минут добавьте ваниль и пищевую соду. Хорошо перемешать.

5. Полить попкорн в миске карамельным соусом. Слегка перемешайте, чтобы попкорн равномерно покрылся.

6. Налейте попкорн на противень, выстланный вощеной бумагой, и дайте ему остыть.

Как сделать идеальный домашний попкорн

Домой> Рецепты по категориям> Закуски и закуски> Как приготовить идеальный домашний попкорн

У меня серьезное увлечение попкорном. Серьезное увлечение . Я люблю устраиваться в темном кинотеатре с тазом масляного попкорна между мной и моим главным кулинарным консультантом, а с другой стороны — диетической колой. Запах дурманит, и мы не дожидаемся больше минуты, прежде чем дотянемся до ядер, которые оставляют наши пальцы с тонкой пленкой масла и усыпанными солью.Я знаю, что многие в мире гурманов наморщат нос, когда я нырну головой вперед (ну, не совсем, но близко) в ванну с попкорном, намазанным фальшивым маслом, с сидящей рядом диетической колой размером с мою голову. Что я могу сказать? Я люблю ходить в кино, а попкорн и напиток из фонтана дополняют мои впечатления!

Итак, что делать, когда вы дома, и у вас нет готового попкорна в кинотеатре? Что ж, мой главный кулинарный консультант делает миску попкорна, которую я никогда не смогу повторить.Он начинает с пакета легкого сливочного попкорна для микроволновки, а затем выполняет над ним магию Гарри Поттера, добавляя масло и соль. Это феноменально! И я никогда не могу понять это правильно 😉 Попкорн в микроволновке был популярен довольно давно, и я ем его часто, но с усилением предупреждений о том, что он выделяет химические вещества, которые вызывают рак (я попытался изучить, было ли это когда-нибудь доказано, но не смог найти однозначного ответа. Кто-нибудь знает?), неплохо знать, как приготовить идеальную миску попкорна прямо на плите.К тому же, это не займет больше времени, чем приготовить пакет с попкорном в микроволновой печи, хотите верьте, хотите нет. После того, как вы усвоите основной рецепт, возможности вкуса безграничны — как сладкие, так и соленые!

Шаг 1: Соберите свои материалы: горшок с толстым дном (не менее 5 кварт), масло, кукурузные хлопья, соль (соль для попкорна, если она у вас есть) и масло (конечно!). Недавно я увидел, что у Орвилла Реденбахера есть специальное масло для попкорна, ну, ну, для попкорна. Еще не пробовала, но не сомневаюсь, вкусно.Здесь, наверное, предпочтительнее арахисовое масло, но я просто использую все, что есть в кладовой. Сегодня это было рапсовое масло.

Шаг 2: Добавьте масло, соль и кукурузу в горшок. Поставьте кастрюлю на средний огонь.

Шаг 3: Немного встряхните кастрюлю, чтобы убедиться, что все ядра покрыты маслом, а затем накройте кастрюлю крышкой, оставив ее приоткрытой. чтобы пар мог выходить.

Шаг 4: SMS, твит или проверка электронной почты в течение нескольких минут. Ядра появляются и делают свое дело!

Шаг 5: Когда лопание почти прекратится (около 5 минут), выключите огонь. (Я бы также порекомендовал переложить попкорн в большую сервировочную миску.) попкорн.(Вы также можете положить немного попкорна в сервировочную миску, затем сбрызнуть немного масла, добавить еще попкорна, затем еще масла и так далее, чтобы масло распределилось равномерно.)

Дайте еще одну смесь. Если хотите, добавьте больше масла или соли, а затем возьмите фильм и ложитесь на диван!

Какой у вас любимый вкус попкорна или начинка?

Рецепты жареного попкорна

Карамельный попкорн (La Fuji Mama)
Попкорн с арахисовым маслом (The Kitchn)
Попкорн с коричневым маслом, розмарином и лимоном (рецепты Андреа)
Попкорн с пармезаном и трюфельным маслом Кухня)

Вы приготовили этот рецепт?

Идеальная закуска для вечера кино

• 3

  столовых ложки

  масла

• ½

  чайной ложки

  соли

• ½

  стакана

  кукурузы

• 3

  столовых ложек сливочного масла

1. 1.В большой кастрюле с толстым дном добавьте масло, соль и взбитую кукурузу. Включите средний огонь, накройте кастрюлю слегка приоткрытой крышкой и встряхните один или два раза.

2. 2. Зерна кукурузы начнут лопаться через минуту или две. Как только лопание почти прекратится, снимите кастрюлю с огня.

3. 3. Переложите попкорн в большую сервировочную миску и сбрызните растопленным сливочным маслом, хорошо перемешивая. При желании добавьте еще масла или соли.

Калорий: 326 ккал

Жиры: 26 г

Насыщенные жиры: 8 г

Холестерин: 30 мг

Натрий: 489 мг

Калий: 74 мг

Углеводы: 20 г

Углеводы Витамин А: 350%

Кальций: 3%

Железо: 0.8%

Вы приготовили этот рецепт?

Оставьте отзыв ниже, затем сделайте снимок и отметьте @thebrowneyedbaker в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Попкорн с карамелью быстрого приготовления | Рецепт Это

Добро пожаловать в мой карамельный попкорн Instant Pot, и сегодня у нас есть для вас настоящее удовольствие. Погрузитесь в рай с липкой карамелью с этим ароматным попкорном, который вы можете приготовить и откусить за несколько минут.

Поделитесь им с партнером во время просмотра фильма, дайте детям вместо шоколада или просто перекусите во время просмотра телевизора перед теплым уютным камином.

Помню, когда я ходил в кино, всегда была одна из двух версий.Было бы несладкое или сладкое.

Несладкое было тем, что худые люди покупали, когда шли в кинотеатр, а толстяки предпочитали сладкое.

Вы можете понять почему. Поскольку соленый попкорн невероятно низкокалорийен, а сладкий — невероятно высок, это дает вам хороший выбор, был ли у вас толстый или худой день.

Раньше я любил и то, и другое, и в зависимости от настроения все зависело, какой из них я получу.

Но Доминик всегда ненавидел соленую закуску, так что я, вероятно, в конечном итоге посолил бы себя.Или мы поделимся сладким.

Но сладкое находится в другой лиге по сравнению с соленым, и эта карамельная или маслянистая субстанция просто тает во рту, и вы хотите еще и еще, а затем еще немного.

В этом рецепте Instant Pot (как вы можете себе представить) он супер непослушный, но также очень вкусный и отлично подходит для ночлега в эти дождливые вечера.

Больше рецептов попкорна в Instant Pot

Instant Pot Попкорн с карамелью

Время приготовления1 мин.

Время приготовления5 минут

Общее время6 минут

Порций: 1 большая ванна

37 ккал

ккал.

Налейте кокосовое масло и половину сливочного масла на дно емкости для быстрого приготовления.Включите функцию обжаривания и дайте маслу и маслу растаять.

Как только она растает, добавьте кукурузу и хорошо перемешайте.

Нажмите регулятор на соте, и температура повысится до высокой.

Подождите, пока он не начнет лопаться, затем закройте крышкой горшок быстрого приготовления и подождите, пока он не откроется, в течение 2-3 минут.

Пока кукуруза лопнет, приготовьте карамельный соус. Добавьте сахар в кастрюлю с 2 чайными ложками воды.Поставьте на средний огонь и оставьте, пока он не станет светло-коричневым. Хотя не смешивайте, так как он кристаллизируется. Как только оно станет светло-коричневым, добавьте масло (однако будьте осторожны, чтобы не нагреть сковороду), а когда масло растает, смешайте его и убавьте огонь до минимума. Затем постепенно добавляйте молоко, пока соус не покроет тыльную сторону деревянной ложки. Оставьте в стороне, чтобы остыть.

Выньте горшок быстрого приготовления и избавьтесь от твердых кусочков кукурузы. Положите кукурузу в миску и тщательно перемешайте карамельным соусом, чтобы она хорошо покрылась.

Поместите в холодильник на час и снова накройте, чтобы весь попкорн был похож на изумительный карамельный попкорн.

Подавать.

Питание

Калорийность: 758 ккал | Углеводы: 70 г | Белок: 6 г | Жиры: 53 г | Насыщенные жиры: 32 г | Холестерин: 139 мг | Натрий: 472 мг | Калий: 299 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 58 г | Витамин А: 1865 МЕ | Витамин C: 4,2 мг | Кальций: 127 мг | Железо: 0,3 мг

Домашний попкорн из фильмов | RecipeTin Eats

Этот желтый, сильно маслянистый домашний попкорн из фильма остается свежим НА ДНЯ ! Сэкономьте состояние в моноблоке кинотеатра — просто не забудьте взять с собой гигантский мешок, чтобы вы могли пронести кучу собственного домашнего попкорна с маслом….

Домашний попкорн из фильмов

Сегодняшний рецепт попкорна с маслом для всех, кто разбогател на шоколадных батончиках в кинотеатре.

В частности, для всех австралийцев, которые помнят, как наслаждались дешевыми билетами в кино по вторникам * и только для того, чтобы потратить вдвое больше на попкорн и M&M.

Я не могу помочь вам с M&M.

Но я могу помочь вам с попкорном с маслом !!!

Этот масляный попкорн очень маслянистый — и остается хрустящим в течение нескольких дней!

* В Австралии билеты в кино (были ??) со скидкой в ​​большинстве кинотеатров каждый вторник. Мы ласково называли это «Вторник в тугой заднице». Вам будет сложно найти австралийца, который не знаком с этим термином!

Как приготовить масляный попкорн, чтобы он не стал мокрым

Секрет хрустящей корочки, которая на самом деле является сливочным маслом, заключается в топленом масле, также известном как топленое масло.Это просто топленое масло, которое тушат на медленном огне до тех пор, пока вода в масле не испарится, потому что масло состоит из жира, сухих веществ молока и воды.

После испарения воды топленое масло становится чистым масляным жиром. Это дает два преимущества для масляного попкорна:

• Используется для лопания попкорна — потому что у него более высокая температура дыма, чем у обычного сливочного масла. НЕЛЬЗЯ приготовить попкорн с обычным маслом, он просто пригорит; и
• Попкорн не станет мокрым , если вы поливаете его маслом.На самом деле, он остается хрустящим в течение многих дней и дней….

Альтернатива топленому сливочному маслу: Используйте купленное в магазине топленое масло. Вот что такое топленое масло!

Как приготовить топленое масло

Этот материал также известен как жидкое золото. Масляный запах просто безумный!

А если и этого недостаточно, еще одно чудо в том, что топленое масло можно хранить в кладовой месяцами. В теплом состоянии он жидкий, а при комнатной температуре — консистенция мягкого сливочного масла (растопить в микроволновой печи).

Вы обнаружите, что топленое масло используется почти во всех индийских рецептах. Кроме того, используйте его вместо топленого масла в любом рецепте — топленое масло — это просто коричневое масло, которое на стероидах является маслом!

Как приготовить попкорн с маслом для кинотеатра

Итак, теперь вы знаете секрет хрустящего масляного попкорна, вот как приготовить масляный попкорн в кинотеатре, который будет очень маслянистым и будет оставаться хрустящим в течение дней

• Измельчите соль или блиц в кухонном комбайне, чтобы получился мелкий порошок — он должен быть мелким, чтобы прилипать к попкорну
• Растопите топленое масло (топленое масло) в кастрюле — не используйте обычное масло
• Для дополнительного кинотеатра, желтого цвета попкорна — добавьте порошок куркумы и шафрана (дополнительную информацию см. В разделе ниже)
• Добавьте ядра попкорна, закройте крышкой
• Через 30 секунд после появления попкорна встряхните кастрюлю один раз
• Когда лопание прекратится, достаньте из кастрюли и сразу переложите попкорн в большую миску.
• Обильно полейте топленым маслом и посолите. Не используйте обычное масло, оно станет мокрым!

Перейти к рецепту

Перейти к рецепту

Натуральный ЖЕЛТЫЙ попкорн для кинотеатра

Чтобы получить по-настоящему настоящий вкус попкорна из фильма, в этом рецепте есть возможность сделать ваш попкорн желтым!

После многих — многих партий попкорна я остановился на комбинации имитации шафрана и порошка куркумы как лучшего способа придать попкорну подлинный желтый цвет.Я растворяю его в небольшом количестве воды, затем перемешиваю с маслом перед добавлением ядер.

Предостережение: У вас, , будут желтые пальцы и язык , точно так же, как когда вы балуетесь Cheetos и Cheezels! Также от специй на языке остаётся едва заметное малейшее жужжание тепла. Никто из моих друзей этого не заметил — пока я не исследовал их повторно !!!

Для товарищей по кулинарии, интересующихся тем, как я пришел к этому: Приправы нужно растворить в воде, потому что они не растворяются и не просачиваются в жир.Это также было проблемой с обычным желтым пищевым красителем — он не растворяется в жире. Я попробовал превратить его в эмульсию, взбалтывая в банке с маслом, растирая солью и посыпая. Я также обнаружил, что при использовании обеих специй достигается цвет, к которому я был после — только куркума придает попкорну сумасшедший неоново-желтый цвет, а шафран — оранжевого цвета чеддера.

Уф! Кто знал, что я могу так много написать о попкорне ?? !!

Я скажу вам вот что.Если отбросить желтый цвет, потому что это действительно необязательно, домашний попкорн из фильмов вызывает безумное привыкание. Оно такое маслянистое, каким никогда не будет просто обливание обычным топленым маслом. Он слабо и равномерно посолен, чего нельзя добиться, просто используя обычную поваренную или поваренную соль.

И что самое приятное?

ДНЯ ОСТАЕТСЯ ЦЕЛОМ . Как в — идеально хрустящая .

Начни думать о том, как ты собираешься пронести это в кино.Потому что, честно говоря, почти преступно, как дорого стоит покупать попкорн из фильмов !!! — Наги х

Другие рецепты попкорна

Movie Theater Butter Popcorn
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Домашний попкорн из фильмов (хрустящий попкорн с маслом)

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 15 минут

Всего: 20 минут

Закуска

Западный

Порций8

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Маслянисто-желтое, совсем как ведра, которые продаются в кинотеатре Candy Bar! Желтый цвет не обязателен, масло — нет. Бонус: попкорн остается хрустящим в течение нескольких дней благодаря топленому маслу (также известному как топленое масло). Если вы пропустите приготовление попкорнового масла, см. Примечания к рецепту.

Состав

Попкорн Масло (топленое масло / топленое масло):

Желтый краситель (по желанию):

Инструкции

Movie Popcorn:

• Положите 3 столовые ложки попкорнового масла в большую легкую кастрюлю объемом 10 л / 10 литров на среднем огне (средний огонь, если плита слабая).

• Когда масло почти растает, влейте желтый краситель, если используете. Быстро встряхните сковороду, чтобы краска распространилась по основанию.

• Добавьте ядра, быстро встряхните, чтобы распределить по основанию, затем закройте крышкой. Ядра начнут появляться примерно через минуту.

• Коротко встряхните один раз через 30 секунд или около того. Когда лопание прекратится, немедленно перелейте попкорн в большую миску.

• Растопите масло Extra Popcorn в микроволновой печи.Полить попкорном, посыпать солью. Хорошо встряхните и перемешайте, чтобы раствориться. Очень фантастично подается теплым, но все же неотразимым при комнатной температуре.

Масло для попкорна (полезно видео):

• Положите масло в серебряную кастрюлю на средний огонь.

• Дать таять, начнет брызгаться и плеваться, затем пенится.

• Когда вы отодвинете пену и увидите коричневые кусочки на дне кастрюли, снимите ее с огня.Занимает около 10 минут.

• Выстелите сетку двумя бумажными полотенцами, затем процедите масло — выбросьте коричневые кусочки.

• Налейте процеженное масло в банку или емкость. Он застывает, когда остывает. Используйте в жидком или твердом виде. Хранится в кладовой месяцами (сейчас топленое / топленое масло).

Желтый цвет (по желанию):

Примечания к рецепту:

10 простых рецептов блюд из картофеля

Гостья с другого континента, картошка стала нашим «вторым хлебом»

Прошло время, и этот овощ стал для европейцев просто незаменим — его стали называть «вторым хлебом». Попробуйте 10 простых и вкусных рецептов из картофеля на каждый день

Картофельные биточки на завтрак

Берем: 4 вареные картофелины, 100 г твердого сыра, 150 ветчины (или колбасы), 2 сырых яйца, 1 столовую ложку муки, растительное масло для жарки, зеленый лук, соль, перец по вкусу.

Готовим: картофель, сыр и колбасу трем на терке. Добавляем яйца, зеленый лук, перчим и солим. Добавляем муку и все хорошо перемешиваем. Обваливаем в муке, формируем биточки и жарим на сковороде на растительном масле. Подаем горячими, полив сметаной.

Запеченная картошка

Берем: картошку, специи по вашему вкусу, немного растительного масла, соль по вкусу.

Готовим: картошку чистим и режем дольками, отвариваем в воде в течение 5 — 7 минут, сбрызгиваем маслом и запекаем в заранее разогретой духовке до золотистого цвета. Молодая картошка будет готова минут через 15. Мелкую картошку можно запечь целиком. Если хотите, чтоб специи равномерно распределились, сложите картошку, специи и масло в целлофановый пакет, зажмите сверху рукой и хорошо все там потрясите.

Картофель «Дофинэ»

Берем: 9 средних картофелин, 9 чайных ложек сливочного масла, 9 пластинок сыра («Голландского» или «Гауда»), соль и молотый перец по вкусу.

Готовим: картофель чистим, срезав небольшой кусочек с одного края так, чтобы можно было поставить вертикально. По всей длине картошки ножом делаем надрезы, как если бы вы нарезали для картофеля фри, но не дорезая до края приблизительно 1 см. Солим, перчим, внутрь каждой картофелины кладем по 1 чайной ложке масла, по желанию можно вложить в разрезы немного чеснока. Ставим картофель в форму для запекания с высокими краями. Сверху на каждую картофелину кладем по ломтику сыра. Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45 — 50 минут (до готовности). На стол поедаем горячей, посыпав зеленью.

Картошка-гармошка

Берем: картофель, бекон, сыр, зубчик чеснока, соль, перец по вкусу.

Готовим: картофель выбираем не очень крупный, вытянутой формы. Делаем надрезы по всей картошке, недорезая до конца. Слегка обмазываем солью. В каждый разрез картошки вставляем по ломтику бекона и сыра, чередуя их. Сверху перчим, заворачиваем в фольгу (кладем в фольгу зубчик чеснока). Ставим в духовку на 40 — 45минут.

Картошка-гармошка

Жаркое с картофелем по-домашнему

Берем: 0,5 кг куриного мяса, 5 — 6 картофелин, 1 луковицу, 1 небольшую морковь, 2 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Готовим: луковицу нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, обжариваем их до золотистого цвета. Куриное мясо режем на средние кусочки, поджариваем почти до готовности с луком и морковью. Картошку нарезаем крупными кубиками или кольцами. Добавляем в картошку 2 столовые ложки муки, перемешиваем. Добавляем к мясу картошку. Заливаем жаркое водой, чтобы она покрывала картофель. Солим и перчим Тушим под крышкой до готовности картофеля.

Картофель, запеченный с помидорами и сыром

Берем: 0,5 кг картофеля, 200 г твердого сыра, 350 г помидоров, соль по вкусу.

Готовим: картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности (около 20 минут после закипания). Остужаем. Если помидоры мелкие, нарезаем их кружочками, если крупные — полукружочками. Сыр нарезаем пластинками. Картофель разрезаем вдоль на две части, выкладываем в смазанную маслом форму для запекания. На картофель выкладываем сыр и помидоры. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем в течение 20 — 25 минут.

Картофель с творожным кремом

Берем: 1 кг картофеля, 200 г творога, 2 столовые ложки сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец по вкусу.

Готовим: картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности. Зелень мелко режем. Смешиваем творог и сметану. В творог добавляем зелень и выдавленный через чеснодавку чеснок, перемешиваем, солим и перчим. Горячий картофель разрезаем вдоль на две части. На картофель выкладываем творожную массу. При подаче посыпаем зеленью.

Картофель с творогом

Картошка, жаренная с грибами

Берем: 1 кг картофеля, 500 г грибов, 300 г лука, растительное масло, зелень, соль по вкусу.

Готовим: лук мелко режем, грибы режем небольшими кусочками, картофель нарезаем брусочками. На растительном масле обжариваем лук, добавляем грибы, жарим 5 — 6 минут. Добавляем картофель, жарим до готовности (около 20 — 25 минут). Солим по вкусу. При подаче посыпаем зеленью.

Картофель, запеченный с перепелиными яйцами

Берем: 5 средних клубней картофеля, 10 перепелиных яиц (можно использовать некрупные куриные яйца), 50 г сыра, соль и перец по вкусу.

Готовим: картофель отвариваем (не очищая) в подсоленной воде, чистим. Разрезаем на две части, снизу немного срезаем, чтобы картофель можно было поставить. При помощи чайной ложки делаем в картошке углубление. Разбиваем и выливаем в углубление в картошке перепелиное яйцо. Выкладываем картофель в форму для запекания. Солим, перчим. Сыр натираем на мелкой терке. Посыпаем картофель сыром. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 30 минут).

Вместо перепелиных яиц возьмите некрупные куриные. Рецепт от этого ничего не потеряет

Картошка на скорую руку

Берем: 3 картошки, 2 яйца, соль, перец по вкусу, приправу (на ваш вкус).

Готовим: натираем картошку на крупной терке, добавляем яйца, соль, перец, приправу. Хорошо перемешиваем. Выкладываем на сковороду, как блинчик. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Блюда из картофеля » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Популярные рецепты из рубрики «Блюда из картофеля»

Рубрика «Блюда из картофеля»

• Картофель, запеченный с сыром и сметаной

  Еще один вариант запеканки из картошки. Просто, вкусно, и вполне бюджетно.

  Ингредиенты

  картофель 1 кг

  сметана жирностью 15-20% 400 г

  твердый сыр 200 г

  сливочное масло 25 г

  соль по вкусу

  смесь молотых перцев 1 ч. л.

  мускатный орех 0,5 ч. л.

  зелень для украшения несколько веточек

• Блюда из картофеля Запеканка из картофеля с колбасой, кукурузой и солеными огурцами

  Картофель мы запекали, запекаем и будем запекать. Потому что просто, сытно, а в этом рецепте — ярко и необычно.

  Ингредиенты

  картофель 8 клубней среднего размера

  колбаса вареная 200 г

  лук репчатый 1 головка

  огурцы соленые 3 шт.

  кукуруза консервированная 1 банка

  яйца куриные 2 шт.

  молоко 100 мл

  сыр твёрдых сортов 100 г

  укроп несколько веточек

  соль по вкусу

  черный молотый перец 0,25 ч. л.

  масло растительное 3 ст. л.

• Блюда из картофеля Пышные драники с колбасой и зеленью

  Драники колбасой не испортишь — я проверял . Рецепт беспроигрышный — такие пышные и сытные, они улетают со стола в…

  Ингредиенты

  картофель 500 г

  лук репчатый 1 головка

  копченая колбаса100 г

  сосиска 1 шт.

  мука пшеничная 4 ст. л.

  яйцо куриное 1 шт.

  свежий укроп 3 веточки

  соль по вкусу

  перец черный молотый щепотка

  прованские травы 0,5 ч. л.

  масло подсолнечное рафинированное 100 мл

• Блюда из картофеля Жареная картошка с овощами

  Сытный, простой и яркий гарнир из самых доступных ингредиентов

  Ингредиенты

  картофель 600 г

  морковь 1 шт.

  лук репчатый 1 шт.

  зеленый горошек 100 г

  растительное масло 75 мл

  соль по вкусу

  черный молотый перец 0,5 ч. л.

  прованские травы 0,5 ч. л.

  зелень укропа несколько веточек

• Блюда из картофеля Картофельные дольки с апельсиновым соком

  Интересный гарнир к мясу или курице на гриле

  Ингредиенты

  картофель среднего размера 5-6 шт.

  апельсин 1 шт.

  розмарин сушеный 1 ч. л.

  растительное масло 4 ст. л.

  соль по вкусу

• Блюда из картофеля Картофель, запеченный с нори в духовке

  Запекаем картошку по-новому

  Ингредиенты

  картофель 1 кг

  листья нори 1 шт.

  рафинированное подсолнечное масло 100 мл

  соль по вкусу

  черный молотый перец 1 ч. л.

• Блюда из картофеля Картофель, запеченный в панировочных сухарях

  Еще не пробовали картоху в панировке? Очень заманчивое блюдо!

  Ингредиенты

  картофель 1 кг

  панировочные сухари 3 ст. л.

  подсолнечное масло рафинированное 3 ст. л.

  соль1 ч. л.

  паприка молотая 1 ч. л.

  прованские травы1 ч. л.

• Блюда из картофеля Алиго

  Французские блюда очень вкусные, но бывают ли они простыми? — ДА!!!

  Ингредиенты

  картофель 600 г

  твердый сыр 300 г

  сметана 2-3 ст. л.

  молоко 125 мл

  сливочное масло 25 г

  чеснок 1 зубчик

  соль по вкусу

  черный молотый перец щепотка

  петрушка несколько веточек для украшения

• Блюда из картофеля Картофель на шпажках с копченой грудинкой

  Оригинально, быстро и вкусно. Можно накормить целую компанию

  Ингредиенты

  картофель 1 кг

  копченая грудинка 500 г

  подсолнечное масло 150 мл

  свежая зелень пучок

  чеснок 2 зубчика

  соль 0,5 ч. л.

  сушеные прованские травы 0,5 ч. л.

  молотый черный перец 0,25 ч. л.

• Блюда из картофеля Картофель, запеченный с розмарином и чесноком

  Вечеринку для близких друзей без пафоса посвятим запеченному картофелю с заправкой, аромат которой сводит с ума задолго до готовности блюда.

  Ингредиенты

  картофель800 г

  розмарин2-3 ветки

  чеснок 2-3 зубка

  черный молотый перец3 г

  сольпо вкусу

  растительное масло70 мл

На сайте «Вкусно и просто» блюда из картофеля занимают почетное место. Почему? Ответ очевиден: картошка – это самый сытный, повсеместно доступный и любимый ингредиент, из которого можно сделать массу простых интересных рецептов. Этот сайт изначально задумывался в помощь начинающим кулинарам – молодым хозяйкам и хозяевам, студентам, занятым на работе людям. Так вот, я считаю, если человек научился жарить картошку, можно быть за него спокойным – он не останется голодным.
 
Картошка – наше все. Из нее получаются лучшие гарниры, сытные супы, прекрасные пироги, запеканки, закуски и соусы. Можно сказать, что основа нашего повседневного рациона – это именно горячие блюда из картошки с курицей, фаршем, свининой, говядиной, грибами, сыром и различными овощами (кабачками, капустой, баклажанами).
 
Предлагаю вашему вниманию коллекцию самых простых вкусных рецептов, которую я собирал много лет. Здесь вы найдете как праздничные блюда, так и повседневные. Cамо собой, здесь есть блюда из картофеля на скорую руку, которые готовятся быстро и вкусно.
 
Все рецепты для вашего удобства проиллюстрированы наглядными пошаговыми фото, подробными инструкциями и секретами приготовления. Ну а если возникнут сложности, вы всегда можете мне написать. «Связь с машинистом» можно получить, написав свой вопрос в комментариях под рецептом. Я на связи 24 часа в сутки и обязательно отвечаю в тот же день.

С уважением, Дмитрий Коржавин

Картошка на скорую руку

Приготовить завтрак за несколько минут – это мечта большинства вечно спешащих людей. И действительно, маловероятно, что кому-нибудь доставляет удовольствие, ранним утром собираясь на работу, отвлекаться еще и на приготовление еды. А вот кушать хочется каждому (это к тому же просто необходимо для полноценной деятельности организма). Именно поэтому чаще всего многие останавливают свой выбор на самом простом и быстром варианте завтрака – это различные кушанья из яиц. Между тем некоторые блюда из картофеля тоже можно приготовить достаточно быстро и без особых усилий. Предложенный вам скоростной вариант завтрака или ужина – картошка на скорую руку – наверняка устроит если не всех спешащих едоков, то большую их часть уж точно. Для ее приготовления запаситесь теркой с крупными ячейками и сковородой. Приправы и специи можете использовать по своему усмотрению или наличию (как говорится, чем богаты, то и добавляйте). Масло для обжаривания картошки берите опять-таки на свой вкус (сливочное либо растительное, да и маргарин тоже подойдет).

Ингредиенты:

• картофель – 2 крупных клубня;
• соль, паприка, чеснок и молотый перец – по вкусу;
• куриное крупное яйцо – 2 шт.;
• масло растительное – немного.

Время приготовления блюда – 20 минут.

Как приготовить картошку на скорую руку:

Очистите картофельные клубни, ополосните и измельчите с помощью терки.

Слегка отожмите полученную массу (излишняя влага только подпортит блюдо) и сложите в миску. Чеснок очистите и потрите на терке с мелкими ячейками.

Разбейте в картофельную массу яйца, добавьте тертый чеснок и все специи, тщательно перемешайте. По желанию можете дополнить сей состав мелко нашинкованным (или измельченным в пюре) репчатым луком или/и свежей зеленью.

Прогрейте сковороду, капните в нее немного масла, выложите небольшое количество картофельной массы, разровняйте, чтобы получился ровный слой и буквально по полторы минуты обжарьте с обеих сторон блинчик до золотистого оттенка.

Из оговоренного количества продуктов у вас получится 3 картофельных блина диаметром около 15 см.

Порежьте картофельные блины на треугольники и подавайте в горячем виде со свежими овощами и зеленью либо с какими-то мясными/колбасными изделиями.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

5 бюджетных блюд из картофеля: вкусные рецепты на скорую руку | Три тыщи до зарплаты

Овощи со своего огорода, будь он на даче или в деревне, помогают здорово экономить на продуктах питания. Если у хозяйки есть запасы картофеля, лука, моркови, капусты, свеклы, с голоду она точно не пропадет. Недаром в народе говориться — «картошка — второй хлеб». Вспомните хотя бы советский фильм «Девчата», где главная героиня хвалилась своими способностями. Ну, 100 или 200 блюд из картофеля за раз перечислить сложно, а вот 5 простых и бюджетных рецептов на скорую руку — всегда пожалуйста.

Конечно, основа основ — пюре — вас не удивит, а вот картофельные «грибы», биточки со шпротами или хрустящие ломтики на манер чипсов точно порадуют. Читайте, сравнивайте, готовьте, пробуйте — и экономьте с удовольствием, питаясь и вкусно, и разнообразно.

1. Пышное картофельное пюре — блюдо, известное каждому

Понадобится 1 кг картошки, половина стакана молока (может, чуть больше), немного соли.

Приготовить пюре под силу даже школьнику, ничего заумного в этом рецепте нет. Нужно очистить картофель, отварить клубни в подсоленной воде до готовности, слить жидкость. Размять клубни, добавив половину стакана горячего молока, подать пюре с солеными огурцами, грибами или квашеной капустой. И вкусно, и сытно, и дешево. А под селедочку с лучком — вообще объедение. Можно добавить в пюре жареный лук, поджарку из лука и моркови или свекольный/морковный сок, получится необычное блюдо с приятным привкусом и цветом.

2. Картофельные «грибы»

Понадобится 1 кг молодого картофеля с тонкой кожурой, соль, перец, растительное масло (2-3 ложки), а также стакан сметаны и свежая зелень для соуса.

Овальные клубни надо вымыть, обрезать на манер «грибов»: наметить по кругу посередине «шляпки», вырезать ножом «ножки», как на фото ниже. Обрезки картофеля с «ножек» не выкидывать! На противень налить масло, насыпать смесь приправ по вкусу. Разложить «грибы» и ломтики картофеля от «ножек», всё посолить, приперчить, облить маслом со дна противня. Запекать при 180 градусах 20 минут, перевернув за это время «грибочки» пару раз на другой бок, чтоб зажарились.

Для соуса зелень порубить, смешать в блендере со сметаной, слегка подсолив. Горячие «грибы» обмакивать в соус, закусывать маринованными помидорами или солеными огурчиками.

Фото с сайта http://economcook.ru

3. Картофельная запеканка с грибами

Готовится она на основе пюре. Понадобится само пюре, горячее и более жидкое, чем обычно, 300 г свежих или замороженных грибов, соль, луковица, немного масла.

Сначала нужно мелко порезать грибы, обжарить их с луком на сковородке, посолив по вкусу. Одновременно можно приготовить пюре по любимому рецепту, влив в него больше молока, чем обычно. Останется половину пюре переложить в смазанную маслом форму, разровнять по нему жареные с луком грибы, закрыть остатками пюре. Запекать блюдо в духовке при 170 градусах примерно полчаса. Подавать такую ароматную запеканку рекомендуется с соленьями, салатом из свежих овощей.

4. Запеченный картофель «По-деревенски»: дольками или гармошкой

Понадобится 1 кг картошки, 3-4 ложки растительного масла, приправы и специи по выбору — соль, перец, травы, укроп, сушеный чеснок, паприка.

Клубни надо вымыть, подсушить, кожуру снимать не нужно. Готовить можно двумя вариантами — или разрезать каждую картофелину на 6-8 долек, или порезать клубни тонкими ломтиками, на манер гармошки, не прорезая внизу до конца. В миске надо смешать масло с ароматными травами, перцем, аджикой или паприкой, в общем, с тем, что нашлось в пакетах с приправами, этой смесью полить ломтики или дольки. Разложить на противне/в круглой форме, запекать в духовке 40 минут при 170 градусах. Подавать запеченную поджаристую картошку можно с заготовками, соленьями, селедкой или жареными грибами.

Фото с сайта https://planetaseminarov.ru

6. Сытные картофельные биточки с начинкой из шпрот в масле

Понадобится луковица, банка шпрот, зеленый лук перьями, 6 больших картофелин, 2 ложки растительного масла, сырое яйцо, 2 ложки муки, соль и приправы.

Репчатую луковицу мелко порубить, перья зеленого лука порезать кружочками, шпроты вынуть из банки, дать стечь маслу, размять вилкой в кашицу. Все смешать, получится сытная начинка.

Теперь отварить картофель в соленой воде, жидкость слить, клубни размять, приперчить, сделать пюре. Добавить яйцо, муку, растительное масло, замесить картофельное тесто. Наделать лепешек, внутрь каждой положить по ложке шпротной начинки с луком, скатать шарики-биточки. Обвалять в муке, обжарить на масле в сковородке.

Если понравились рецепты, поставьте лайк и подпишитесь на канал. И расскажите, какие блюда из картофеля готовить дома вы? И с чем обычно — с овощами, грибами, дорогим, но вкусным мясом? Или чаще просто едите картошку без ничего, вприкуску с соленым огурцом или капустой?

Быстрая картошка на скорую руку – Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Быстрая картошка на скорую руку на Kyxapka. su

Из такого неприхотливого овоща как картофель можно приготовить огромнейшее количество самых разных блюд. Вы помните, как молоденькая повариха Тося из известнейшего советского фильма «Девчата» рассказывала своим едокам о том, что можно из него приготовить: картошка жареная, отварная, пюре… – это, пожалуй, самые простенькие и наиболее распространенные блюда из картофеля, которые наверняка готовят в любой семье. Я же хочу остановиться на еще одном простом варианте приготовления картошки, которое запросто войдет в серию «Блюда на скорую руку» – быстрая картошка. А быстрая еда тем и привлекательна, что приготовить ее можно с легкостью и за малый промежуток времени. Это блюдо по способу приготовления несколько напоминает драники, но здесь не добавляется ни грамма муки и молока.

Быстрая картошка на скорую руку на Kyxapka.su

Состав ингредиентов для быстрой картошки:

Быстрая картошка на скорую руку на Kyxapka.su

• картофель крупный – 2 клубня;
• 2 яйца;
• приправы –ложка чайная;
• растительное масло;
• перец молотый;
• соль.

Время приготовления быстрой картошки на скорую руку по фото рецепту – не более получаса. Способ приготовления по рецепту с фото быстрая картошка по шагам:

При помощи крупной терки измельчаем картофель.

Быстрая картошка на скорую руку на Kyxapka.su

Если образовалось много жидкости – обязательно слегка отжимаем картофельную массу. Добавляем к тертому картофелю все специи и отдельно взбитые яйца.

Быстрая картошка на скорую руку на Kyxapka.su

Раскаляем сковороду, смазываем маслом растительным, и, выложив небольшую порцию картофельной массы, равномерно распределяем ее по сковороде.

Быстрая картошка на скорую руку на Kyxapka.su

Минуты по две обжариваем картофельный блин с каждой стороны до румяной корочки, и быстрая картошка готова.

Быстрая картошка на скорую руку на Kyxapka.su

Остается порезать картофельный блин более удобными кусочками, дополнить еще какими-нибудь овощами, рыбным или мясным блюдом, и можно смело приступать к трапезе.

Быстрая картошка на скорую руку на Kyxapka. su

и

Быстрая картошка на скорую руку на Kyxapka.su

Просто, быстро и вкусно!
Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома

Картошка на скорую руку рецепт

Приветствую всех дорогие друзья!

Представленный сегодня рецепт картошки на скорую руку  участвует в конкурсе «Рецепт вебмастера» .

Какой  должна быть пища вебмастера. Она должно быть сытной, полезной и быстро готовиться, чтобы перекусить и опять бежать на любимое рабочее место куда уже вебмастер пустил корни и врят ли кто сможет его оторвать от любимого дела. Согласитесь, а ведь  бывает откроешь холодильник, а там как говорятся мышь повесилась, ну шаром покати одна картофелина завалялась да кусочек масла или колбаски.

В идеале конечно для вебмастера необходима скатерть самобранка, ну та что из сказки. Чтобы бросить клич богатырский — ПО ЩУЧЬЕМУ ВЕЛЕНИЮ ПО МОЕМУ ХОТЕНИЮ  самобранка накрой  мне обедик или ужин. И хочешь  будет тебе МОРОООЖЕНОЕ , хочешь ПИРОООЖЕНОЕ.

 Или войдет в комнату мама и скажет доча или сыночка пошли кушать. Ан нет такого.

Ну коли такой роскошью мы не обладаем и надо нам из мира виртуального в реальный возвращаться и силы наши бренный подпитывать, предлагаю на это затратить совсем мало время и вкусно поесть и косточки немножко размять. Не знаю у кого как, но мне категорически противопоказано готовить нормальные обеды на которые уходит много время обязательно подгорит , убежит, переварится. А если готовить, то ни на минуту не отходить от плиты.

Поэтому часто готовлю  обед на который не надо тратить много время. Уйдет у Вас всего 15 минут на приготовление вкусной картошки на скорую руку, у меня ушло 25 потому, что еще фотографии делала.  Предлагаю запечь  картофель в микроволновке и еще салатиком её приправить.

Итак для приготовления нам понадобятся:

• картохи  большие                         2 штуки
• куриная грудка 2 филе или селедка, то что есть в холодильнике
•  салат                                                   пару листиков
• помидор                                            2 штуки
• чеснок                                                1 зубчик
•  сливочное масло                         2 чайные ложки
• соль
•  перец

Картошка на скорую руку рецепт

Ставим на плиту сковороду капаем на ее пару капель растительного масла и кладем обжариваться куриное филе, не забудьте его посолить и поперчить если имеются в доме приправы  посыпать ими. Филе у меня было толщиной 5-7 мм.

Имейте в виду куриная грудка жарится очень быстро. На долго её  в одиночестве не оставлять. Буквально по 5 -10 минут обжарить с обоих сторон, если долго  жарить грудку, то она будет жесткой и не сочной. Пока обжаривается грудка помыть картофель и  положить  его в микроволновку на максимальную потенцию на 10 минут.

 Картофель через пять минут перевернуть. Пока печется в микроволновой печи картошка, порезать помидорки на кусочки, чеснок зубчик покрошить и полить маслом оливковым, посолить, поперчить. Эта операция займет всего 3 минуты.

Салат готов. Куриная грудка, тоже готова, надо ее  порезать мелкими кусочками,

листики салата помыть и так же порезать.

Перемешать порезанные грудку с зеленым салатом и ложкой майонеза или сметаны.

Проверить готовность картошки проткнув ее, если не готова еще на пару минут в микроволновку поставить. У меня картошка за 10 минут испеклась. Готовую картошку  надрезать  крест на крест, но не дорезать до конца, чтобы картофель сохранил свою форму.

Отогнуть у картошки кожуру, с помощью вилки аккуратно слегка помять  картофель,  посолить, поперчить.

Положить внутрь кусочек сливочного масла при желании можно щепотку тертого сыра внутрь добавить.

Теперь, барабанная дробь, самый последний штрих, в заключение, положить  поверх картофелины салат  из куриной грудки.

Картошка на скорую руку готова. Прошу к столу. На приготовление обеда ушло 15 минут.

Это блюдо хорошо тем? что салаты можно делать такие, которые больше нравятся и из продуктов, какие есть в наличии. Будь то селедочка или грибочки, морковь или капуста.  Можно вот так с соленой красной рыбой приготовить.

Можно и без салата просто с маслицем и лучком, тоже очень вкусно получается.

кто виноват и что делать плюс рецепт на скорую руку — AgroXXI

Как известно, между одним и тем же сортом картофеля существует большой разрыв между высокой и низкой урожайностью, что определяется многими факторами от возраста и качества посевного материала до методов ухода за растениями и погодой в сезоне. Если повлиять на дела небесной канцелярии мы не в состоянии, то улучшить один или несколько моментов для получения крупных клубней вполне реально

Сначала давайте разберемся в масштабах проблемы.

Если у вас есть несколько маленьких «орешков» на одно растение, а в остальном — крупный картофель, ситуация на самом деле вполне нормальная.

Стандартный урожай с куста будет иметь один или две очень больших клубня, несколько средних или стандартных размеров и несколько маленьких. Не вся картошка должна вырасти огромной, особенно на приусадебном участке.

А вот если весь урожай однородно мелкий, это действительно печальная ситуация, и прежде чем винить погоду, вспомните, свои действия от посадки до сбора урожая.

Был выбранный сорт известен для выращивания крупных клубней? Достаточно ли воды получали растения? А сколько солнца? Были проблемы с вредителями или болезнями? Вы загустили грядку? Вы дали слишком много удобрений? Не поспешили с уборкой?

Ответив на эти вопросы, вы, вероятно, сможете и найти ошибку.

Самые распространенные причины мелкого картофеля:

• Нехватка воды.

Клубни требуют достаточного количества влаги, когда они начинают набухать. Жаждущий картофель всегда приносит мелочь, потому что клубни не должны конкурировать с листвой за доступную воду: во время такой конкуренции приоритет будет отдан листве.

Для крупных клубней растения картофеля должны получать примерно 5 см воды в неделю после цветения. Когда нет проблем со слизнями, то применяйте мульчирование.

Любая биоразлагаемая мульча пригодится, в том числе, срезки травы в сочетании с лиственным перегноем (если вы, конечно, приготовили его с прошлого года). Слоеный микс из свежей зеленки и лиственного почвенного кондиционера сохраняет корневые зоны картофеля прохладными, влажными и свободными от сорняков. При наличии мульчи растения дают более красивые и однородные клубни. Лучшее время для создания светонепроницаемого органического одеяла для картофеля наступает, когда растения по щиколотку и пришло время второй прополки.

Используйте острую мотыгу, чтобы уничтожить сорняки, затем окучьте и начинайте закрывать прикорневую зону слоями.

• Избыток азотных удобрений.

Обычно чрезмерным внесением азотных удобрений и перепревшего навоза под картофель грешат начинающие дачники. Картофель требует больше калия и фосфора, чем азота, и умеренно плодородной почвы.

Расщедрившись на органику, вы можете получить замечательную ботву и картошинки, размером с фундук. Баланс азота, калия и фосфора способствует быстрому развитию здоровых листьев и корней. Комплексную подкормку NPK (при условии посадки в умеренно плодородную почву) вносят боковой подкормкой на стадии всходов 20 см в высоту. Затем лучше проводить подкормки древесной золой.

Чрезмерно удобренный картофель, помимо мощной ботвы, имеет деформированные и скрученные листья – последствия стресса, так как растение направило все энергию в образование листвы за счет корней.

Ботва картофеля, страдающего от нехватки удобрений, выглядит напротив бледно-зеленой, листья мелкие, с зелеными прожилками. Как правило, такая ботва стремительно желтеет перед тем, как потемнеть и погибнуть.

• Нарушение цикла вегетации.

Растения картофеля для максимально выработки энергии и наращивания клубней требуют полного солнца, а не затененного места. И для крупного урожая им надо дать возможность завершить полный цикл. Это означает, что они должны расти из семенного клубня до естественной гибели (или незадолго до этого в более прохладных зонах выращивания). Если вы собираете урожай слишком рано, клубни попросту не успевают созревать.

Что приготовить из мелкой картошки

Не огорчайтесь, даже если размер клубней обманул ваши ожидания. Из мелкой картошки можно приготовить экспресс-блюдо. Вам понадобится пять ингредиентов и около 5 минут на готовку. Этот запеченный мини-картофель достаточно легко приготовить в будний вечер, и он достаточно вкусен, чтобы украсить собой праздничный стол.

Итак, нужен мелкий картофель, сливочное масло, измельченный чеснок, соль и перец. Картофельные «орешки» тщательно вымойте и обсушите полотенцем.

Растопите масло и смешайте с чесноком, затем добавьте масляную смесь к картошке прямо в форме для запекания. Приправьте солью и перцем и поместите в духовку. Все, отличный гарнир готов.

Кстати, в США небольшие фермеры картофельную мелочь не выбрасывают. Ее продают в рестораны общепита для приготовления «арахисового картофеля».

Гадание по стеблю

Знаете ли вы, что количество стеблей у картофеля может предсказать урожай?

Основным фактором, влияющим на количество стеблей, является физиологический возраст клубня и сортовая принадлежность. У картофеля может быть от 4 до 10 стеблей и надо понимать, сколько составляет норма для того или иного сорта.  

Семена картофеля выдерживаются двумя способами: хронологически и физиологически.

Хронологический возраст — это количество дней, прошедших с момента уборки клубней.

Под физиологическим возрастом понимается внутренний возраст семян, на который влияют биохимические изменения, происходящие внутри клубня.

Клубни картофеля стареют быстрее в стрессовых условиях при выращивании и хранении, они будут иметь больше стеблей и больше мелких клубней. Обратное тоже верно. Чем меньше стеблей, тем меньше клубней, что приводит к крупному урожаю.

Лучший способ определить количество стеблей — это отрастить их перед посадкой, например, в мешке или даже дома в цветочном горшке, и это займет от 3 до 4 недель.

Имея точное представление о количестве стеблей перед посадкой, можно внести коррективы.

Если стеблей слишком мало, то температуру хранения следует повысить до 12 ° С или при посадке уменьшить расстояние между рядками. Количество стеблей слишком велико – надо поддерживать прохладную температуру в хранилище – около 3 градусов Цельсия, сажать как можно раньше, увеличивать расстояние между рядками и обработать посевной материал биостимулятором роста с ауксином. 

Картофель быстрого приготовления — Готово за 20 минут!

Вы не ошибетесь, если выберете этот быстро обжаренный картофель — готовый всего за 20 минут с простыми ингредиентами из шкафа, это идеальный гарнир к любому блюду!

Хрустящий снаружи и восхитительно пушистый внутри, этот быстро обжаренный картофель станет вкусным и универсальным гарниром, который хорошо сочетается практически со всем.

Сделано всего из 6 простых ингредиентов (включая соль и перец!), Этот быстро обжаренный картофель готов к всего за 20 минут от начала до конца и полностью без глютена, без молока и веганский продукт.

Очень легко готовить и готовить с минимумом инструментов. Все, что вам нужно, это кастрюля, большой противень или форма для выпечки и очень горячая духовка. Вот и все!

Подавайте их с жареной рыбой, мясом, курицей или другими блюдами, которые вам нравятся. Их невероятно быстро готовят в загруженные будние дни, или вы можете готовить порционно и наслаждаться ими всю неделю.

6 основных ингредиентов

Это самый простой рецепт жареного картофеля. Освоив основы, начните экспериментировать с любимыми комбинациями приправ!

Приправа: Сочетание чеснока и розмарина придает нежному картофелю дополнительную пикантность.Вы также можете добавить веточки тимьяна или свежесушеный орегано.

Картофель: Вы можете использовать практически любой картофель для этого рецепта, но вам может потребоваться отрегулировать время выпечки. Красный или молодой картофель, красновато-коричневый или золото Юкона — некоторые из любимых вариантов (подробнее об этом ниже).

Оливковое масло первого отжима: Оливковое масло высшего качества — ваш лучший друг. Он идеально подходит для жарки и придания отличного вкуса картофелю.

Соль и перец: Морская соль, это необходимо.Если вам хочется, добавьте щепотку хлопьев морской соли или малдонской соли прямо перед подачей на стол. Свежий тертый черный перец не является обязательным, но он придаст блюду еще больше аромата.

Лучший картофель для запекания

Какой картофель лучше всего запекать? Короткий ответ: большинство картофеля подходит для жарки. Но для достижения наилучших результатов используйте лучший картофель, в который входят:

Красновато-коричневый картофель: он очень крахмалистый и обычно лучше всего подходит для жарки, однако он отлично работает в этом рецепте, и он все равно получается красивым и хрустящим снаружи, но мягким и пушистым внутри.

Молодой картофель: Я люблю жареный молодой картофель, потому что он очень быстро готовится. , так как можно оставить кожицу без кожуры.

Он менее крахмалистый, чем картофель юкон или красновато-коричневый, но моя простая техника двойного приготовления (подробнее об этом ниже) все же даст вам восхитительно хрустящий и сливочный картофель.

Юконское золото: Самая распространенная картошка на рынке, а также лучший вариант!

Где-то посередине между крахмалистым и восковым картофелем, золотой картофель Юкон имеет одинаковый размер и форму, что означает, что вы можете легко нарезать его и приготовить равномерно.

Они становятся хрустящими снаружи, но сохраняют кремовую пушистую середину, что делает их лучшим картофелем для жарки.

Как приготовить жареный картофель

Секрет быстрого запекания картофеля заключается в простой технике двойного приготовления.

Варка картофеля в течение нескольких минут и доведение его до готовности в духовке — это действительно лучший способ приготовить жареный картофель за очень короткое время, причем это совершенно просто и без суеты.

Частично приготовьте картофель в кипящей воде, затем приправьте морской солью, оливковым маслом первого отжима и приправой.Выложите их на большом горячем противне и запекайте в духовке примерно 10 минут.

Вот именно!

Эти сверхпростые шаги позволяют получить хрустящих и пушистых картофелин за короткий промежуток времени:

Кубики: Порежьте каждый картофель на куски (маленький картофель пополам, средний картофель на 4 куска и очень большой на 6). Если вы используете молодой картофель, пропустите этот шаг.

Parboil: Положите картофель в кипящую воду и варите 5-7 минут, пока он не станет мягким.

Примечание. Запекание картофеля необязательно. Если вы хотите пропустить этот шаг, просто запекайте картофель в течение 35-40 минут.

Нагрев: Нагрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C, газ 7 и поместите внутрь противень или форму для выпечки, чтобы нагреться в течение нескольких минут.

Сезон: Переложите картофель в горячую форму для запекания. Приправьте оливковым маслом первого холодного отжима, чесноком, розмарином, морской солью и черным перцем и выложите картофель красивым ровным слоем.

Выпекать до хрустящей корочки: Положить картофель в духовку и выпекать 10-15 минут, пока он не станет хрустящим и золотистым. Снимите кастрюлю и переверните картофель по истечении половины времени приготовления.

Дать остыть: Выньте противень из духовки, посыпьте картофель морской солью и перцем, если хотите, и дайте ему постоять еще 5 минут перед подачей на стол.

С чем подавать жареный картофель с

Из этого хрустящего картофеля можно сделать универсальный гарнир, который подойдет практически ко всему.

Попробуйте их с пивными куриными шашлыками для летнего обеда или с сытными фрикадельками для уютного ужина.

Подавайте их с этой 15-минутной курицей пиккатой или с итальянскими филе трески в прошутто, чтобы очень быстро перекусить всей семьей.

Еще рецепты из картофеля

Распечатать СохранитьСохранено!

Вы не ошибетесь, если выберете этот быстро обжаренный картофель — готовый всего за 20 минут, с простыми ингредиентами из шкафа, они станут идеальным гарниром к любому блюду!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: гарнир

Кухня: британская

Ключевое слово: без молочных продуктов, без глютена, картофель, быстрый рецепт, жареный картофель, веганский, вегетарианский

Порций: 4

калорий: 218 ккал

Автор: Андреа — Маленькая поваренка

Ингредиенты

• 450 г молодой картофель (или средний Yukon Golds, разрезанный на четвертинки)
• 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 2 тертых зубчика чеснока
• 4 веточки розмарина, мелко измельченные
• морская соль и свежемолотые черный перец по вкусу

Инструкции

• Доведите до кипения небольшую кастрюлю со слабосоленой водой.

• Порежьте каждый картофель на куски (маленький картофель пополам, средний картофель на 4 куска и очень большой на 6). Если вы используете молодой картофель, пропустите этот шаг.

• Положите картофель в кипящую воду и варите 5-7 минут, пока он не станет мягким.

• Нагрейте духовку до 200 ° C, вентилятора 180 ° C, газа 7 и поместите внутрь противень или форму для выпечки, чтобы нагреться в течение пары минут.

• Слейте воду из картофеля и переложите его в форму для горячего запекания.Приправьте оливковым маслом первого холодного отжима, чесноком, розмарином, морской солью и черным перцем и выложите картофель красивым ровным слоем.

• Положите картофель в духовку и запекайте 10-15 минут, пока он не станет хрустящим и золотистым. По истечении половины времени выньте противень из духовки и переверните картофель на другую сторону.

• Выньте противень из духовки, посыпьте картофель морской солью и перцем, если хотите, и дайте ему постоять еще 5 минут перед подачей на стол.

Питание

Калорий: 218 ккал | Углеводы: 14,6 г | Белок: 3 г | Жиры: 17,7 г | Насыщенные жиры: 2,5 г | Натрий: 480 мг | Калий: 474 мг | Клетчатка: 2,9 г | Кальций: 38 мг | Железо: 4 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Безупречный (3 ингредиента) Жареный картофель

Супер хрустящий жареный картофель, который всегда идеален, БЕЗ переворачивания и суеты! Только так я запекаю жареный картофель!

Я просто девочка с картошкой.Мои родители были любителями картофеля, так что я думаю, что это то, откуда я это взял. Я знаю, что в 2014 году я должен обменять белый картофель на сладкий картофель, или киноа, или булгур, или чечевицу, но этой девушки пока нет.

Знаешь, кроме булгура, я готовил и ел все это более чем охотно. Но иногда нет ничего, что могло бы заменить жареный картофель на сковороде с маслом и ваши любимые приправы до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Это еще один рецепт, который нашел меня в ранние годы моей жизни в Pinterest.Говоря о первых днях, я помню, как насмехался над наркоманами Pinterest, думая, что вся идея была нелепой. И только когда одна из моих сестер показала мне то, что она нашла на Pinterest, я попросил ее пригласить (но я имею в виду, насколько глупо, что кто-то должен искать приглашения?). Это было незадолго до того, как это превратилось в полномасштабную зависимость. Именно на Pinterest я обнаружил, что блог о еде — это настоящая вещь.

Прошло почти 2 года с тех пор, как я присоединился к нам, и я перепробовал более 525 рецептов.А некоторые из них я делал не раз.

Это один из таких рецептов. Хотя для меня этот рецепт больше касается метода, чем ингредиентов.

Я помню, как до того, как нашел этот рецепт (и Pinterest), я нарезал свой картофель маленькими кубиками, заправил его небольшим количеством масла, зеленью и солью, бросил на сковороду и поставил в духовку. Я перемешивал их каждые 10-15 минут или около того, надеясь, что они не прилипнут, и они все равно будут. В процессе перемешивания их 4 или 5 раз за время пребывания в духовке они рассыпались и становились мягкими вместо хрустящего картофеля, о котором я мечтал.

Я никогда не вернусь.

Этот картофель безупречный. 3 (или больше, если хотите) ингредиента, без переворачивания, без перемешивания и без кашицы. Очень вкусно.

Теплый салат из картофеля с кленовым беконом

Картофель с курицей Cordon Bleu, зубчатый

• 6 маленьких и средних картофелин, очищенных и разрезанных пополам
• 1/4 стакана сливочного масла

Дополнительные приправы:

• 9015 9015 чеснок 9015 соль приправа
чеснок
• другие специи в соответствии с личными предпочтениями

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.Пока духовка разогревается, поместите ¼ стакана масла на большую сковороду или противень (если у него есть боковые стороны). Поставить в духовку, чтобы масло растаяло.

• Когда масло растопится, достаньте сковороду из духовки и посыпьте масло приправами. Когда я тороплюсь, я просто приправляю солью, но ты можешь делать все, что нравится твоей семье.

• Положите картофель разрезанной стороной вниз на масло. С помощью кондитерской кисти смажьте излишки масла на обратной стороне картофеля, чтобы они также стали хрустящими и ароматными.

• Выпекайте 30-40 минут, в зависимости от размера вашего картофеля. Вы всегда можете проверить степень готовности картофеля, но проткнув его острым ножом. Если нож легко вынимается без сопротивления, ваш картофель готов. Охладите в течение 5 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.

Калорийность: 95 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 2 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 44 мг | Калий: 439 мг | Клетчатка: 2 г | Витамин А: 120 МЕ | Витамин С: 12.1 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 3,5 мг

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрироваться

Пробовали этот рецепт?

Отметьте @thereciperebel или хэштег #thereciperebel — мне нравится смотреть, что вы делаете!

Tag @thereciperebel

Самые быстрые способы приготовления картофеля

Я могу придумать тысячу причин, по которым варить картофель хуже всего. На самом деле, я могу сейчас просто подумать об одном: это занимает чертовски много времени.Кроме того, наблюдение и ожидание закипания воды — верный способ получить удовольствие от приготовления пищи. И если вы не хотите тратить свое время (и энергию вашей плиты) на то, чтобы довести до кипения огромный котел с водой, вам не нужно полагаться на кипящую воду для приготовления картофеля. Дело в том, что есть несколько альтернативных методов быстрого приготовления картофеля, которые не только сокращают время, но и улучшают вкус картофеля на .

Итак, я поговорил с Epi Test Kitchen, и они дали мне четыре самых быстрых способа приготовить картофель — кипячение не требуется.

1. Приготовление картофеля на пару вместо кипячения

Приготовление на пару дает все преимущества кипячения — без кулинарных масел и небольшой очистки — за долю времени. Почему? Вы ждете, пока закипит небольшое количество воды, а не целая кастрюля. Поэтому в следующий раз, когда вы будете готовить картофель для другого блюда или просто размягчите его самостоятельно, попробуйте приготовить его на пару, а не варить. Другое преимущество? В отличие от большой кастрюли с кипящей водой, пар не сильно ослабит аромат картофеля.

Вот как это сделать: Epi’s Rhoda Boone рекомендует использовать 1/2 дюйма воды (добавьте еще несколько брызг, если горшок начнет высыхать) на дно кастрюли или сковороду под пароваркой.

2. Нарежьте их меньше

Это кажется очевидным, но разрезание картофеля на более мелкие кусочки помогает ему быстрее готовиться — необходимость, если вы жарите на сковороде немного хэша и хотите, чтобы картофель оставался примерно в том же графике, что и лук. и перец. Только не забудьте разрезать картофель на кусочки равного размера, чтобы

Рода предлагала разрезать более мелкие сорта, такие как молодой картофель, на половинки или четвертинки перед приготовлением, чтобы использовать их в салатах, таких как Нисуаз из зеленой фасоли или картофельный салат. Еще один бонус в виде минуты или двух нарезать картошку? Нарезанный и приготовленный картофель лучше впитает заправку и заправку, делая все, от картофельных салатов до жареных на сковороде окорочков, еще более ароматным.

Картофельный салат с 7-минутными яйцами и горчичным винегретом

Получить этот рецепт

3. Приготовить в микроволновой печи

Вы не можете рассчитывать, что микроволновая печь правильно приготовит картофель (поверьте мне, я пробовал), но вы можете рассчитывают на то, что он смягчит картофель и подготовит его к следующему этапу, будь то разбивание и жарка или запекание в духовке.

Вот как это сделать: Просто проткните вилкой несколько дырок в картофеле и поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты, перевернув один раз.Вот и все — картофель, приготовленный на пару быстро.

Жареный картофель с картофелем

Получите этот рецепт

4. Используйте сковороду большего размера (или жарьте на решетке)

Чем больше места у картофеля, тем больше воздуха может циркулировать вокруг него и тем больше тепла попадает в каждый кусок картофель. Результат? Более быстрое приготовление. Еще один способ ускорить приготовление? Сложите нарезанный, приправленный и смазанный маслом картофель на решетке, установленной над противнем с бортиками, чтобы обеспечить максимальную циркуляцию горячего воздуха, а если в вашей духовке установлена ​​конвекция, это тоже сэкономит несколько минут.

Куриная салтимбокка на листе с жареным картофелем и хрустящей капустой

Получить этот рецепт

Лучший рецепт сырного чесночного картофеля и картофеля

Почему картошка? Два слова: чесночное масло. Разрез гармошкой добавляет больше площади поверхности, чтобы масло и сыры творили чудеса.

Примечание редактора: это введение к этому рецепту было немного обновлено 31 июля 2020 г.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 0 минут

1 1/2 фунт.

новый или мелкий картофель

1/4 c.

Оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

1/2 c.

тертый пармезан

1/4 c.

петрушка мелко нарезанная

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 375 ° и застелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Сделайте небольшие надрезы в каждой картофелине, как гармошку, стараясь не разрезать насквозь.Выложите картофель на большую противень.
3. В небольшой миске смешайте топленое масло, оливковое масло и чеснок. Смажьте смесью картофель, затем приправьте солью и перцем. Выпекайте 20 минут, пока разрезы не начнут разделяться, а картофель не станет золотистым.
4. Смажьте картофель растопленным сливочным маслом, затем посыпьте сверху моцареллой и пармезаном. Выпекайте еще 23–25 минут или пока картофель не станет хрустящим снаружи и мягким внутри.
5. Украсить петрушкой и подавать теплым.

Алекса Пайеско

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Быстро запеченный картофель (легкий путь!) — Пара поваров

Этот быстро запеченный картофель обжаривается вдвое быстрее! Этот простой трюк станет вашим помощником в приготовлении идеального картофеля всего за 30 минут (к тому же он вкуснее).

Вот трюк для быстрого приготовления картофеля, который сокращает время вдвое! Картофель целиком в фольге легко бросить в духовку.Но для запекания крупного картофеля требуется 1 час и более. В этом быстром и простом способе картофель запекается примерно за 30 минут . Этот небольшой трюк превращает печеный картофель из дел на выходных в ночную трапезу (по крайней мере, для нас!). Бонус: они на вкуснее, чем на ароматнее стандартного метода. Вот как это сделать: и как превратить их в полезный обед, идеально подходящий для толпы!

Как приготовить быстро запеченный картофель

Вы, наверное, уже догадались о нашем трюке с быстрой запеченной картошкой по фотографии. Вот и чудо: вместо того, чтобы запекать картофель целиком, разрежьте его пополам . Вот и все! Этот простой 1-минутный трюк экономит примерно половину времени выпечки в духовке. Так как картофель вдвое меньше, он запекается вдвое быстрее. Просто как тот! Об этом простом методе нужно знать лишь несколько вещей:

• Выпекать при 450 градусах. Обжарка овощей при очень сильном огне делает их хрустящими снаружи и нежными внутри.
• Разрежьте картофель пополам, затем натрите оливковым маслом. Нет необходимости в фольге! Просто слегка натрите картофель оливковым маслом.
• Положите обрезанной стороной вниз. Запекание картофеля срезанной стороной вниз дает лучший аромат (и приятный хрустящий внешний вид).
• Жарить до готовности, от 25 до 35 минут. Поскольку размер картофеля варьируется, попробуйте его на вкус и достаньте из духовки, когда он станет совершенно мягким.

Чтобы получить классические картофельные хлопья, просто разомните верх вилкой!

Запеченный картофель, который быстро и вкуснее!

Назовите нас сумасшедшими, но мы с Алексом не большие поклонники вкуса стандартной жареной картошки. Бросьте его в фольгу и запекайте целиком, и он получится нежным, но без вкуса. Вы должны серьезно загрузить его, чтобы он был приятным на вкус. Напротив, этот полезный быстро запеченный картофель:

• Красиво подрумянившись и хрустящая снаружи
• Отлично соленая

Они идеально подходят для самых разных блюд. Кстати о…

Выпечка срезанной стороной вниз для получения хрустящей корочки.

Способы подачи быстро запеченного картофеля

Вы можете легко подавать этот быстро запеченный картофель в качестве гарнира к лососю или мясу: просто добавьте немного масла или сбрызните оливковым маслом! Но наш любимый способ подавать печеный картофель — это в качестве основного блюда.Вот несколько идей, как превратить их в полезную еду, способную накормить толпу:

Запеченный картофель с чили — простой способ обслужить толпу!

Еще рецепты полезного картофеля

Здоровое употребление картофеля — это его употребление без увеличения калорийности. Посыпьте этот быстро запеченный картофель сверху, как мы отметили выше, и это будет рецепт здорового ужина. Или воспользуйтесь нашим рецептом быстрого приготовления сладкого картофеля, чтобы получить картофель, который легче усваивается (особенно для диабетиков). Вот еще несколько рецептов из картофеля, которые могут вам понравиться:

• Картофельный суп с начинкой Вот самый лучший легкий картофельный суп, который вы найдете! Сливочный и успокаивающий, он готовится за считанные минуты без сливок и без блендера.Также попробуйте: веганский картофельный суп
• Испанская лепешка Омлет из картофеля и яиц, который является вкусным испанским обедом или рецептом тапас!
• Vegan Shepherd’s Pie Сделайте из картофельного пюре рецепт здорового обеда, добавив его в пастуший пирог! Сытная начинка из овощей и чечевицы контрастирует со слоем сливочного картофеля в этом потрясающем рецепте ужина на растительной основе.
• Сливочный картофельный суп с брокколи Как и сырный суп с брокколи, но только на растительной основе! В этом веганском супе для создания кремообразной основы используется картофель.

Этот рецепт быстрой запеченной картошки…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

Описание

Этот быстро запеченный картофель прожарится вдвое быстрее! Этот простой трюк станет вашим помощником в приготовлении идеального картофеля всего за 30 минут.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 4 средних красновато-коричневых картофеля *
• Оливковое масло
• Соль и перец

---

background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Вымойте картофель и разрежьте пополам. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Выложите сверху картофель и натрите его оливковым маслом до покрытия. Посыпьте их кошерной солью.
3. Переверните картофель срезанной стороной вниз и несколько раз проколите ботву вилкой.
4. Выпекайте, пока картофель не станет мягким и слегка подрумянится по краям, примерно от 25 до 35 минут в зависимости от точного размера картофеля. Проколите их вилкой, чтобы оценить степень готовности. Попробуйте и при необходимости добавьте немного соли.
5. Чтобы подать традиционный запеченный картофель, просто слегка разомните ботву вилкой. Подавать немедленно.

Банкноты

* Этот рецепт легко удвоить: просто запеките 2 листа! Время выпекания нужно увеличить на несколько минут, так как сразу будет больше обжарки. Выпекайте до готовности!

• Категория: предметы первой необходимости
• Способ приготовления: запеченный
• Кухня: овощи

Ключевые слова: быстро запеченный картофель, быстро запеченный картофель, запеченный картофель

Более простые рецепты гарниров

Если вы любите этот быстро запеченный картофель, вот еще несколько простых рецептов гарнира, которые вы можете добавить в свой репертуар!

Еще рецепты с картошкой? Перейти к нашим лучшим рецептам из картофеля (или веганским рецептам из картофеля).

Растопите картофель во рту — рецепты блюд

---

РАСПЛАЙТЕ КАРТОФЕЛЬ во рту — Толстые ломтики картофеля, обжаренные в масле и зелени, затем положенные на куриный бульон и чеснок.

---

Насколько я понимаю, рецептов приготовления, запекания и запекания картофеля никогда не бывает много. Я знаю, что это единственный гарнир, который всегда понравится моей семье, а картофельные гарниры обычно легко приготовить.

Сделано с глазированными свиными отбивными.Отличный гарнир, они действительно таяли во рту! Мои ребята пошли на секунды, так что это хороший знак для вратаря! ~ Марджи

Картофель, растопленный во рту, не был исключением, и, как я и ожидал, вся моя семья любила их.

Этот картофель обжаривается в смеси масла и зелени для получения хрустящей корочки, а затем в конце приготовления добавляется куриный бульон, чтобы сделать внутренности мягкими и нежными.

О, и еще несколько зубчиков чеснока добавляются ближе к концу! В общем, этот картофель просто идеален! Это отличный гарнир практически к любому блюду.

Мне нравится, что этот картофель нарезан толстыми дисками, а не кубиками (что я обычно делаю при жарке картофеля).

Это действительно помогает получить хрустящую корочку снаружи и каким-то образом заставляет картофель казаться немного особенным.

Удивительный рецепт! Однозначно новое издание в моем репертуаре. ~ Эмико

Я приготовил это блюдо из румяного, красного картофеля и картофеля Юкон Голд, и каждый из них был прекрасен по-своему. Но если бы мне пришлось выбирать фаворита, это был бы Yukon Gold.

Я люблю украшать свой приготовленный картофель посыпкой свежей петрушки, но почти любое сочетание свежих трав было бы замечательно.

Мне нравится, что это блюдо довольно простое, но достаточно хорошее для компании или даже праздника. Это рецепт, который мы будем готовить снова и снова.

ЧТО ГОВОРЯТ О РАСПАЛЕ В ВАШЕМ КАРТОФЕЛЕ

Они были восхитительны !!! Обязательно сделаю это снова. ~ Моника

Мы их отполировали до того, как они попали в тарелку.Фактически, я начал делать еще одну партию сразу после того, как сократил рецепт вдвое. Они нравились даже моему суетливому мальчику. Наверное, лучший картофель, который я когда-либо готовил! ~ Сара

Отличное картофельное блюдо! Внутри нежный, как и описано. Это был простой рецепт, идеальный с добавлением ложки сметаны. Сохраню рецепт на праздничную сторону, чтобы приготовить заново. ~ Роб

Этот рецепт потрясающий! Мой муж и дети любили их, умоляя меня сделать их снова. Следуйте рецепту, как написано, за исключением того, что добавили еще 2 столовые ложки сливочного масла (мы любим масло) и 1/2 чайной ложки копченой паприки.Совершенство. ~ Мэнди

Это был мой любимый картофель, который я когда-либо готовил! Мой муж тоже их любил. Они такие красивые. Отличное дополнение к ужину, и мы сделаем их регулярными в нашем меню. Приготовлено точно так, как было указано, и ничего не изменит. ~ Мишель

Я почти уверен, что этот рецепт из картофеля — лучшее, что я когда-либо ел или когда-либо готовил. Это затягивает. серьезно. Я бы, наверное, съел всю сковороду сам, если бы не сделал ее для своей семьи.Я определенно сделаю это снова на этой неделе. ~ Сара

---

Не забудьте сохранить этот рецепт «Растопи во рту картофель» на своей любимой доске

Pinterest , чтобы на потом.

---

---

Вот что вам понадобится, чтобы растопить во рту картофель

---

• Продукция: картофель Юкон Голд, чеснок, свежая петрушка
• Специи: тимьян, розмарин, соль и перец
• Куриный бульон

Таяние во рту Картофель

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Этот жареный картофель с хрустящей внешней стороной и мягкими пушистыми внутренностями практически тает во рту.

Состав

• 3 фунта очищенного картофеля Yukon Gold
• 6 столовых ложек сливочного масла, растопленного
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 чашка куриного бульона
• 2-3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

Инструкции

1. Установите решетку духовки в верхнее среднее положение. Разогрейте духовку до 475 градусов. Сбрызните большой противень с бортиком антипригарным кулинарным спреем.
2. В небольшой миске смешайте топленое масло, тимьян, розмарин, соль и перец.
3. Нарезать картофель ломтиками толщиной от 3/4 до 1 дюйма, выбросить концы. Перемешайте картофель в масляной смеси. Выложить в один слой на подготовленный противень.
4. Запекать картофель 15 минут. Вынуть из духовки и перевернуть картофель. Вернитесь в духовку и запекайте еще 15 минут.
5. Достаньте картофель из духовки и переверните еще раз. Добавьте в сковороду бульон и чеснок и осторожно верните в духовку. Жарьте еще 10-15 минут или пока картофель не станет мягким. Посыпать петрушкой и подавать.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 319Общие жиры: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 31 мг Натрий: 622 мг Углеводы: 49 г Волокно: 5 г Сахар: 3 г Белки: 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Еще вкусные рецепты из картофеля

Кто отведал это первым: По материалам Spicy Southern Kitchen

Картофельные рецепты — Жареный картофель с чесноком — Жареный картофель с чесноком

Жареный картофель с чесноком — быстро, легко и лучше жареный картофель с чесноком, сливочным маслом и оливковым маслом.Это один из лучших рецептов картофеля в духовке.

Жареный картофель

Жареный картофель — один из лучших рецептов картофеля!

Рецепт жареного картофеля в духовке — лучший способ приготовления и приготовления картофеля. Вы можете использовать красный или желтый картофель или их комбинацию.

Этот аппетитный жареный картофель с чесноком — отличный гарнир, который хорошо сочетается с чем угодно.

Вы также можете запечь молодой картофель в духовке, так как его легко съесть.Каждый кусочек полон ароматов и восхитителен!

Ингредиенты для рецепта жареного картофеля с чесноком

Когда дело доходит до картофеля, простые ингредиенты имеют большое значение. Все, что вам нужно, это следующие ингредиенты:

• Желтый и красный молодой картофель
• Сливочное масло несоленое
• Оливковое масло
• Чеснок
• Кайенский перец
• Соль и черный перец

Как жарить картофель в духовке?

Этот простой рецепт занимает всего 10 минут активного времени.

Сначала подготовьте картофель и хорошо перемешайте со всеми вышеперечисленными ингредиентами.

Затем запекать в духовке 15 минут, затем перевернуть картофель, полить маслом и запекать еще 15-20 минут перед подачей на стол.

Советы повара

Для достижения наилучших результатов следуйте моим советам по выпечке ниже.

• Используйте сочетание оливкового масла и несоленого сливочного масла. = I>
• Нарежьте картофель на ломтики картофеля «хассельбэк», чтобы каждая часть картофеля была заполнена чесноком, маслом и зеленью.
• Для получения лучшего, нежного, маслянистого, чесночного жареного картофеля поливайте его оливковым маслом и сливочным маслом во время жарки.

Часто задаваемые вопросы

Какая лучшая температура для жаркого картофеля?

Я рекомендую запекать картофель при 425F в духовке.

425 градусов по Фаренгейту — это магическая температура (эквивалент 220C или 220 градусов по Цельсию).

Сколько времени нужно для жарки картофеля?

На приготовление в духовке уходит в среднем 35-45 минут.Продолжительность приготовления зависит от размера картофеля.

Чтобы проверить степень готовности, проткните вилкой. Если внутри нежно, готово.

Сколько калорий в порции?

Этот рецепт картофеля содержит всего 221 калорию на порцию. Так как калорий очень мало, это полезный рецепт.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать к основному блюду. Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Уловки для быстрого и легкого питания!

Выход: 4

Жареный картофель с чесноком — быстро, просто и лучше всего жареный картофель с чесноком, сливочным и оливковым маслом. Это один из лучших рецептов картофеля в духовке.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 1 фунт (0.4 кг) молодой картофель, вымытый и ополоснутый
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка кайенского перца
• 3 капли молотого черного перца
• 1 столовая ложка измельченной петрушки для украшения

Инструкции

Разогрейте духовку до 425F.

Положите каждую картофелину на деревянную ложку и сделайте на ней горизонтальные разрезы. В небольшой миске смешайте сливочное масло, оливковое масло, чеснок, соль, кайенский перец и черный перец. Хорошо перемешайте. Перемешайте картофель с чесночной смесью, хорошо покройте. Убедитесь, что чесночная смесь попала в прорези картофеля. Переложите картофель на жаровню.

Обжарить картофель 15 минут, затем перевернуть и смазать чесночным маслом. Жарить еще 15-20 минут.Снимите с огня, украсьте петрушкой и сразу подавайте.

Банкноты

Для приготовления этого рецепта можно использовать обычный желтый или красный картофель. Вы также можете комбинировать их вместе, как в моем рецепте выше.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 221 Всего жиров 13 г Насыщенные жиры 5 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 15 мг Натрий 91 мг Углеводы 25 г Волокно 3 г Сахар 1 г Белки 3 г

.

Игры и конкурсы

Интересная развлекательная программа для детей и взрослых – неотъемлемая часть любого праздника. Она не даст заскучать гостям, поможет раскрепоститься и повеселиться на полную катушку.

• Конкурсы на День рождения

  Не дадут заскучать имениннику и гостям и сделают праздник веселым и ярким. Подарят детям и взрослым заряд бодрости и хорошего настроения.

• Конкурсы на юбилей

  Помогут расслабиться и повеселиться от души. Разнообразят застолье и станут изюминкой празднования юбилея на 50, 55, 60 лет. Именинник и гости запомнят такой веселый праздник надолго.

• Конкурсы на свадьбу

  Развлечения помогут будущей невесте и ее подружкам здорово провести время на девичнике. Оригинальные задания для жениха на выкуп испытают его на ловкость, силу, ум и прочность чувств. Танцевальные и застольные свадебные забавы повеселят гостей. Прикольные игры на годовщину свадьбы добавят празднику драйва.

• Конкурсы на Новый год

  Сделают праздничный утренник в детском саду, начальной, средней и старшей школе интересным и ярким. Украсят новогодний корпоратив и сплотят коллектив.

• Конкурсы на День святого Валентина

  Развлечения на 14 февраля в школе для старшеклассников, в ночном клубе – для молодежи, студентов, влюбленных пар создадут праздничную атмосферу любви и подарят яркие впечатления и приятные воспоминания.

• Конкурсы на 23 февраля

  Разнообразят корпоратив, сделают его интересным и увлекательным. Подвижные игры в начальной, средней, старшей школе, детском саду для мальчиков и пап помогут выявить самых сильных, ловких и умных представителей сильного пола.

• Конкурсы на 8 марта

  Оживят коллектив на корпоративе. Активные игры в начальной, средней, старшей школе, детском саду для девочек и мам помогут выявить самых быстрых, находчивых и эрудированных представительниц прекрасного пола.

• Конкурсы на другие праздники

  Развлекательная программа для вечеринок, на Рождество, Хэллоуин, осенний бал, День студента, на 9 Мая (День Победы), День матери, День космонавтики, на выпускной, последний звонок, День защиты детей, День медика, День строителя, День торговли сделает праздник ярким и веселым.

• Застольные конкурсы

  Сделают любые посиделки необычными и интересными. Помогут всем присутствующим хорошо развлечься, повеселиться от души и поднять настроение.

• Конкурсы на корпоратив

  Превратят скучные посиделки коллег в веселый и яркий праздник. Сплотят коллектив и сделают отдых оригинальным, ярким и незабываемым.

• Конкурсы для вечеринок

  Создадут непринужденную атмосферу и не дадут заскучать присутствующим на празднике людям. Благодаря развлечениям, вечер принесет массу положительных эмоций и запомнится надолго.

• Веселые и смешные конкурсы

  Понравятся детям и взрослым. Такие развлечения поднимут настроение и оживят любой праздник. Они подарят яркие эмоции, море улыбок и смеха.

• Прикольные и интересные конкурсы

  Помогут отлично провести время и посмеяться от души. Сделают любой праздник оригинальным и незабываемым. Помогут организовать веселую вечеринку или застолье.

• Конкурсы для веселой компании

  Сделают праздник интересным и запоминающимся. Шуточные игры, розыгрыши вызовут море улыбок и подарят заряд положительной энергии.

• Конкурсы для детей

  Украсят и разнообразят любой детский праздник. Подвижные игры для детей помогут им порезвиться от души. Благодаря творческим заданиям ребята смогут показать и раскрыть свои таланты.

• Конкурсы для школьников

  Сделают любой утренник в начальной, средней и старшей школе оригинальным и интересным. Помогут мальчикам и девочкам проявить свою силу, ловкость, находчивость и эрудицию.

• Конкурсы для подростков

  Сделают любой праздник интересным и запоминающимся. Эстафеты вызовут азарт, дух соперничества и доставят массу удовольствия подросткам.

• Конкурсы для девочек

  Дадут возможность девочкам продемонстрировать такие качества как силу, выносливость, находчивость. Творческие задания раскроют таланты юных представительниц прекрасного пола.

• Конкурсы для мальчиков

  Дадут возможность мальчикам показать такие качества как ловкость, меткость, эрудицию. Творческие задания помогут выявить и продемонстрировать юные таланты представителей сильной половины человечества.

• Конкурсы для молодежи

  Развеют скуку и прибавят ярких красок в настроение. Помогут молодежи повеселиться от души и получить заряд позитивных эмоций.

• Конкурсы для взрослых

  Позволят взрослым людям окунуться в детство и почувствовать себя ребенком. Подарят радость и счастье. Превратят праздник в яркое событие.

• Конкурсы для женщин

  Разнообразят любой праздник. Помогут выявить самых шустрых, находчивых, коммуникабельных, с хорошим чувством юмора женщин.

• Конкурсы для мужчин

  Разнообразят досуг и сделают праздник веселым и интересным. Помогут выявить самых ловких, метких, находчивых и умных мужчин.

• Конкурсы для семьи

  Позволят детям и взрослым весело и с пользой провести время в кругу родных и близких людей. Подарят море улыбок, смеха и радости. Благодаря интересным развлечениям, любой семейный праздник станет незабываемым и долгожданным.

• Конкурсы на природе

Большая коллекция веселых игр для корпоративных и дружеских вечеринок, конкурсы для праздника

  В жизни всегда есть место празднику, а в жизни русского человека, тем более, по количеству выходных и праздничных дней Россия занимает одно из первых мест в мире. Но времена меняются, и эмоциональная окраска, организация и качество событий становятся иными, наряду с парадами и демонстрациями, мы стали принимать участие в карнавалах и флешмобах. Появляются новые традиции и красные даты, и развлекательная начинка наших традиционных и любимых праздников, таких как: Новый год, день рождения или свадьба – становится немного другой. Как и раньше мы любим в праздники попеть, потанцевать и повеселиться, но делаем это более изобретательно и красиво, и помогают в этом цифровые технологии.

  На страницах этого подраздела мы ппредлагаем конкурсы для праздников, среди них будут уже известные и давно любимые, и совсем новые. Здесь мы найдете веселые эстафеты, свадебные игры, игры на знакомство, развлечения для юбилея и конкурсы для корпоративных вечеринок и тесных компаний.

  Сайт «Серпантин идей» желает всем зажигательных конкурсов на праздниках и процветания в будни!

   На юбилеях и днях рождения чаще всего собираются гости, которые пришли не столько для того, чтобы повеселиться самим, сколько горят желанием чем-то порадовать или удивить виновника или виновницу торжества. Особенность этих праздников еще и в том, что помимо веселых развлечений, на них очень популярны трогательные поздравительные моменты. В программу юбилея, зачастую, входят развлечения и игры, подчеркивающие значимость юбиляра или в игровой форме рассказывающие историю его жизни. ….

Читать далее…

современные развлечения для небольшой компании взрослых, лучшие игры за столом для молодежи, варианты для дома

С играми и развлечениями любая вечеринка или праздник пройдет весело и радостно. И это не зависит от компании, веселиться любят все: дети, молодежь, взрослые. Тут главное – правильно подобрать варианты развлечений. Дадим подсказки на разные случаи, рассмотрим подробнее игры и конкурсы для вечеринки.

Развлечения за столом

В зависимости от состава компании конкурсы могут быть только для подростков, взрослых, молодежной среды, пенсионеров либо только, к примеру, для мужчин, если они собрались в бане. А можно подобрать так задания, чтобы интересно было разношерстной компании. Далее подробно расскажем о вариантах развлечения гостей, которые можно устроить, не выходя из-за стола. Это особенно актуально, когда приглашенные на мероприятие поели, обсудили друг с другом все последние новости политики, рассказали про своих детей, и уже приготовились скучать, ведь домой как-то рано еще идти. Но не тут-то было, хозяева торжества приготовили не только вкусные угощения, но и забавные развлечения, чтобы сделать мероприятие для всех незабываемым. Вариантов может быть много, все зависит от фантазии и предпочтений ведущих, но есть и традиционные любимые всеми конкурсы.

«Поздравляю»

Этот конкурс подойдет для торжества по случаю дня рождения. Желающим участвовать в нем раздают стихотворение – это могут быть строки классиков или строки какой-нибудь песни, просто смешные стишки или еще что-то, что нужно будет пропеть под известную мелодию. В данном случае уместна песня крокодила Гены из всеми известного мультфильма про Чебурашку «Пусть бегут неуклюже» или петь под мелодию песни И. Николаева «Поздравляю». О музыкальном сопровождении надо позаботиться заранее.

Надо отметить, что это задание не из простых. Это только может показаться, что так легко с ним справиться, зато оно вызывает бурю эмоций как у исполнителей, так и у зрителей. Настроение поднимется точно у всех после такого исполнения. Это может стать хорошей основой для продолжения вечера в музыкальном духе – для караоке. Этот конкурс может иметь много вариаций, например, составить газетное поздравление – сочинить его, вырезая нужные слова из газеты. Лишь минимальное количество недостающих слов можно дописать ручкой.

Еще один вариант – заполнить поздравительный текст с пропусками и вставить подходящие слова от себя в адрес юбиляра.

«Кто ты?»

Самый простой вариант такой игры – предложить гостям принести с собой свои детские фотографии, разложить их на столе, а гости должны будут узнать друг друга или догадаться, кто на снимке. Другой вариант этой игры – когда ведущий дает участнику записку с названием, например, животного, которого нужно изобразить, и спрашивает: «Кто ты?». А он жестами и мимикой изображает указанное в задании существо, все остальные должны догадаться о ком идет речь. В другой игре под этим же названием на лоб участнику приклеивается стикер с названием животного либо фамилией известной персоны, неодушевленного предмета. Играющий, задавая вопросы, должен догадаться кто он. Ему отвечают только «да» или «нет».

«Оратор»

Довольно смешной конкурс, когда «оратору» предлагают с набитым ртом прочитать с интонацией стихотворение, а второй («стенографист») печатает за ним и затем читает то, что услышал. То есть одному участнику предлагают как хомяку или бурундуку запастись орешками (напихать их полный рот, можно взять дольки апельсина, яблока и так далее), а затем как можно внятнее с «защечными мешками» прочитать заготовленный ведущим отрывок. Второй вариант такой игры – это когда вызывают двоих или троих участников, каждому дают свою веселую тему. По команде все «ораторы» начинают одновременно громко и четко рассказывать, например, кто о куклах и пупсах, кто о том, как не смог вытащить самую большую рыбу и так далее. Проигрывает тот, кто сбивается или теряет нить в своем рассказе. За каждым ставят проверяющего.

«Подстава»

В качестве игры для вечеринок подойдет следующее развлечение: до начала застолья каждому под тарелку кладут индивидуальное задание. Оно сводится к тому, чтобы залаять в определенное время, засмеяться громко невпопад несколько раз, пьяным голосом признаться в любви другому, выпустить мыльные пузыри на произносящего тост и так далее. В процессе мероприятия каждый выполняет свое задание и отгадывает «подставу» другого.

«Перевоплощение»

Немного схоже задание с предыдущей игрой, только сценарий другой. Гостям предстоит, например, сказать тост голосом президента, другого известного лица либо с грузинским акцентом, в виде прочтения молитвы или с басом священнослужителя и так далее. А можно перевоплотиться для того, чтобы станцевать «цыганочку» с выходом или в индейца, чтобы разыграть индейскую сцену охоты на зверя. Всем будет интересно и весело наблюдать за таким «перевоплощением».

«Правда, правда, ложь»

Каждый рассказывает о себе две правды и одну ложную, а остальные должны отгадать ложный факт рассказчика. Если в компании много незнакомых людей, ложный факт выбирают голосованием.

«Найди крокодила»

Эту игру можно проводить как дополнительную в течение всей вечеринки, можно проделать этот трюк, когда захочется выпить. Суть развлечения заключается в том, чтобы прицепить «крокодильчика» (прищепку) на одежду другому гостю или забросить его в сумочку, карман пиджака к кому-нибудь и громко заявить, что крокодил сбежал. Все ищут, не к нему ли, а охотник считает до 10. Если за это время «крокодильчик» найдется, то пьет охотник, если нет, то рюмочку опрокидывает тот, кто не нашел «хищника». После этого все могут пригубить немного спиртного и продолжать веселиться или общаться.

«Вставлю свои пять копеек»

Разнообразит вечерние посиделки игра со вставкой необычных абсурдных фраз в общий разговор. Гостям раздают по фразе, которую нужно незаметно для остальных произнести в ходе общения и органично вставить в общую беседу. Если никто не догадался, что это ваши «пять копеек», вы выиграли. Если гости услышали абсурдность, это вызовет интерес и азарт к дальнейшей игре. Фразы могут быть примерно такими:

• Да вы что! Я просто оболванен!
• А моя бабушка в молодости вязала кружева дедушке на панталоны.
• С кем сегодня можно переспать?
• Мой компьютер после этого просто вырубился.
• А я в зоопарке видел кенгуру с хвостом.
• Никогда еще не ела такого сладкого огурца.
• Пойду и почищу зубы.
• Есть селедка, а где молоко?
• Со мной это произошло как-то в Англии…

Фразы могут быть самыми разными, главное, чтобы они вызывали интерес и смех в компании.

Игры для дома

С детьми можно дома разыграть сказку и будет интересно. Рассмотрим и для взрослых домашние развлечения, большинство из которых – командного типа, то есть вполне можно поиграть, когда в доме собирается достаточно народа.

«Угадай мелодию»

Это больше командная игра. Ее можно провести в двух вариантах.

• Легкий уровень предполагает участие двух команд, которым поочередно дают слушать отрывки (мелодия звучит до 20 секунд) из песен. Если команде не удалось угадать, какая прозвучала мелодия, правом ответить могут воспользоваться соперники, которые в случае положительного ответа заработают 1 балл. Победителем считается набравшая больше баллов команда.
• Сложный уровень предполагает угадывание мелодии не по музыкальному звучанию, а по воспроизведению ее одним их участником команды. Выбирается представитель команды, который подходит к ведущему и получает задание: напеть (насвистеть, промычать, настучать и так далее) мелодию известной песни так, чтобы члены команды догадались, о какой песне идет речь. Если они не справились, «мяч» переходит к другой команде. По наибольшему количеству балов определяется победитель.

Важно! Не делайте акцент в этом конкурсе на малоизвестные мелодии, лучшие варианты – общеизвестные современные песни, ведь цель этой игры не проверить музыкальную память, а просто развлечься и получить удовольствие.

«Фанты»

Участники складывают в шляпу, кастрюлю или пакет по предмету-фанту (помаду, носовой платок, ключи, ручку и так далее). Теперь одному из игроков надо стать спиной ко всем и слушать ведущего. Тот, вынимая по одной вещи, спрашивает, что выполнить этому фанту. Стоящий спиной участник придумывает задание: пропеть как петух по утрам, спеть голосом Льва Лещенка песню, попрыгать «зайчиком» вокруг стола, поцеловать рядом стоящего и так далее. Задания зависят от состава компании. Фанту предстоит выполнить полученное задание.

Другая интерпретация игры состоит в парном исполнении задания: один произносит, а другой показывает это, как сурдопереводчик. Например, надо продолжить пожелание для молодоженов: «Пусть у вас будет…», один произносит вслух, другой – сурдопереводом.

«Чепуха»

Варианты этой игры присутствуют и в других развлечениях, например, в «Фантах». Нужны две команды и по одному представителю от каждой группы. Ведущий дает им карточки с написанным словом. Задача каждого участника объяснить своей команде, что написано на карточке, но делать это практически беззвучно и только с помощью жестов и мимики. Победителем станет команда, набравшая, допустим, первая 8, 10, 12 очков.

Вначале слова должны быть легче для исполнения (животные, профессии, машины, природные явления), а постепенно их можно усложнить – поставить задачу изобразить отдых, любовь, нежность, верность, молекулу и так далее.

«Пигмалион»

Для этого конкурса понадобится цветная бумага, разноцветные воздушные шарики разной формы, ножницы, клей, скотч, маркеры и другие подручные предметы, исходя из задания. Интересно, когда организуется команда мужчин и команда женщин. Они соревнуются в изготовлении идеальной женской статуи и идеальной мужской статуи. Если команда разношерстная, то можно дать одинаковое задание по изготовлению скульптуры, допустим, «любимого» руководителя (если это единый коллектив), снеговика либо статуи любви.

«Пьяные шашки»

По сути, это настоящая игра в шашки, только на шашечную доску выставляются рюмки с крепким напитком (водка, коньяк) и красным вином. Напитки участники такого «турнира» выбирают сами. Если это конкурс для молодежи или непьющих людей, то стаканчики можно наполнить и более легкими напитками – соками, морсами, минеральной и сладкой водой. Игра проводится по всем правилам, только отыгранная «фигура» опустошается. Так можно проводить целые турниры.

Варианты для небольшой компании

Есть прикольные игры для дружеской компании, например, которая собралась на пивную вечеринку.

«Газета»

Чтобы не было скучно, а также поупражнять зрение, можно раздать жалеющим поиграть одинаковый газетный текст и, в зависимости от содержания, попросить подчеркнуть на этом листе, например, все слова «они». Выигрывает тот, кто быстрее всех справился с заданием, при этом не пропустил ни одно из указанных слов. Нет, для этого конкурса не нужно покупать много экземпляров газет, достаточно сделать качественный ксерокс одного фрагмента.

«Автограф»

Очень простое, но веселое задание: нужно как можно быстрее собрать наибольшее количество автографов у присутствующих на мероприятии. Участвовать могут одновременно 3–4 человека, которым ведущий дает по чистому листу и ручку. Одновременно по команде они приступают к указанному действию. Побеждает тот, кто за определенное время собрал больше всего росписей.

«Необычное знакомство»

Это парный конкурс, участвовать в нем могут от двух и более пар. Им дается одно и то же задание, которое они наиболее ярко должны разыграть. Например, «неожиданное знакомство в…» и даются варианты: в магазине женского белья, озере, стоматологическом кабинете, темном переулке, массажном кабинете и так далее. Жюри определит наиболее артистичную пару либо ее можно выбрать аплодисментами зрителей. Кому громче будут хлопать, чья инсценировка вызовет более бурную реакцию – тот и победитель.

«Морские волки»

«Бескозырка белая, в полоску воротник…» – эта песня вполне может стать музыкальным сопровождением для данного конкурса. Нужны две команды по 2 человека. Ведущий раздаст бескозырки и напомнит о том, что при шторме моряки завязывают их за ленточки под подбородком, чтобы их головные уборы не унесло сильным ветром. В конкурсе «морские волки» участники завязывают бескозырки парно, но каждый работает только одной рукой.

Другие активные развлечения

К активным развлечениям относят подвижные конкурсы и игры, которые приносят эмоции не только участникам, но и зрителям. Рассмотрим некоторые из них.

«Отжимание»

Это конкурс для мужчин. Им предлагают отжаться с завязанными глазами максимальное количество раз. После нескольких отжиманий ведущий под видом того, что пол недостаточно чистый и чтобы не испачкался участник, предлагает застелить поверхность бумагой. На самом деле подкладывает большой лист ватмана или кусок обоев с нарисованной обнаженной женщиной. Мужчина, не зная о проделках ведущего, продолжает, как ни в чем не бывало выполнять определенные действия. Однако публика уже «разогрета» и реагирует соответственно. Ведущий снимает повязку с глаз мужчины и тот видит, чем он «занимается» на публике.

«Дедка за репу»

Игра на огородную тематику для мужчин и женщин. К ведущему подходят пары, готовые участвовать в конкурсе. Мужчины выстраивают «грядки» – они садятся по-турецки, спрятав руки за спину. А дамы располагаются у мужчин между ног – они репки, только для более полного образа вытягивают руки словно «хвостики» у репы.

Дед-мичуринец (на первом этапе эту роль исполняет ведущий) ходит по своему «огороду» и рассуждает о полезности растущего овоща, рассказывая какую-нибудь интересную информацию – таким образом, отвлекает внимание «растений» и «грядок». Усыпив бдительность участников, «мичуринец» внезапно хватает одну из «реп» за «хвост» и тянет за собой, стараясь выдернуть ее из «грядки». Если мужчина не смог удержать свою «репу», становится дедом-мичуринцем. Далее он стремится выдернуть «репку» из чужой «грядки», а женщина идет в зал. Победителем считается та пара «грядки» с «репой», что смогли удержаться вместе.

«Конкурс капитанов»

Очень смешной для аудитории конкурс, но участникам следует быть осторожными в движениях. На импровизированную палубу приглашаются двое мужчин, их наряжают, как капитанов кораблей дальнего плавания. На них могут надеть очки для плавания, ласты, бескозырку, снабдить их надувными детскими кругами и спасательными жилетами. Затем «капитанов» усаживают в пластиковые тазы, дают им в руки «весла» (вантузы) и отправляют их в «плавание». Их задача «проплыть» быстрее соперника до финиша. По условиям конкурса, чтобы сдвинуться с места им разрешается отталкиваться и руками. Можно проветри этот конкурс и без тазиков, тогда «капитанам» в ластах просто надо преодолеть полосу препятствий.

К некоторым конкурсам нужно готовиться заранее. Это могут быть отдельные тематические крутые вечеринки, например, по теме супергероев, на цыганскую тематику с разнообразными танцами в костюмах, с представлениями в стиле Pin Up, французской эпохи или пионерской эры. Тут нужно будет поработать над сценарием, попросить гостей прийти в одежде соответствующей тематике или стиле, заняться изготовлением атрибутов и подобрать соответственно конкурсы. Как правило, над такими вечеринками работает целая группа.

Чтобы прошло все «без сучка и задоринки», организация должна быть на высоком уровне, зато результат такого отдыха порадует как организаторов, так и гостей.

Конкурсы для корпоративных мероприятий и частных вечеринок. Часть I

Дмитрий Скворцов

Ни один праздник не обходится без конкурсов. Если это массовое гулянье, то конкурсы должны быть весёлыми и подвижными, а конкурсы на корпоративных мероприятиях должны быть интерактивными и способствовать сплочению коллектива. Благодаря правильному подбору конкурсов, можно создать то или иное настроение праздника.

 

Массовые конкурсы должны быть, прежде всего, весёлыми и необычными. Главное не начинать с активных конкурсов, т.к. присутствующим необходимо сперва проникнуться атмосферой мероприятия.

Для начала можно взять один бокал и передавать его друг другу, постепенно заполняя, например игристым вином или другим напитком. Гость, которому передадут бокал, наполненный до самых краев, должен произнести тост и выпить бокал до дна.

 

Сломать официальную атмосферу поможет аукцион «Кот в мешке»: гостям продается нечто в мешке. Ведущий предлагает гостям купить это нечто, проводя торги в форме аукциона. Победившему в этом аукционе, дают возможность рассчитаться. Затем, ведущий достает из мешка кошку-копилку и вручает ее победившему гостю вместе с деньгами, уплаченными в ходе торгов.

Когда гости устанут сидеть, можно переходить к танцевальным конкурсам. Всем желающим раздаются карточки (их нужно подготовить заранее) с названиями разнообразных танцев (одиночных, парных и групповых), ставится подходящая музыка и каждый участник конкурса исполняет танец, в соответствии с доставшейся ему карточкой. Не танцующие гости, могут быть членами жюри или участвовать в награждении победителей.

Ещё один музыкальный конкурс — «Цифры». Под музыку все участвующие собираются в центре. В тот момент, когда музыка остановится и ведущий назовет цифру, участники должны разбиться на группы (например, если ведущий называет цифру «три», то участники должны собраться в группы по трое), взявшись за руки или обнявшись. Гости, не вошедшие ни в одну группу, выбывают из участия в конкурсе. Призами награждаются последние оставшиеся 2-3 участника.

Для следующего конкурса необходимо вызвать несколько женщин. У каждой участницы по очереди выясняют, какую часть женского тела она считает самой привлекательной, а затем предлагают этой частью тела станцевать. Для каждого танца желательно включать различные мелодии.

В конкурсе «Эпитеты» (для людей с богатым словарным запасом) гостям предлагается описывать с помощью одних прилагательных именинника (праздник, компанию). Участники, задумавшиеся более 10 секунд над подбором прилагательного, выбывают из участия в конкурсе.

Другой мини-конкурс потребует несколько швабр (или предметов, способных их заменить) и столько же пиджаков. Вызываются желающие принять участие в конкурсе (следите за тем, чтобы их количество не превышало количество комплектов швабр и пиджаков). На участников надевают пиджаки, а в рукава просовывают швабры и предлагают конкурсантам на скорость выполнить задания (например, прикурить сигарету или очистить банан).

Музыкальный конкурс «Звёзды» предназначен для смелых гостей. Для его проведения потребуются одежда и парики. Участники переодеваются в «звезд эстрады», поют под фонограмму, а победитель определяется по аплодисментам зрителей.

Не обойтись без конкурсов с участием воздушных шариков. Первый вариант: вызываются пары, зажимают своими телами шарик и убирают руки за спину. Включается музыка и участникам необходимо как можно дольше удержать шарик между собой. Количество шариков можно увеличивать. Второй вариант: вызвавшиеся участники делятся на две команды. Членам каждой команды привязывают к каждой ноге по воздушному шарику, включается музыка и командам необходимо ногами лопнуть шарики противника, сохранив свои. Побеждает команда с наибольшим количеством уцелевших шариков.

Конкурс для банкиров и людей с хорошей памятью: участникам предлагается назвать, что изображено на русских и американских купюрах разного достоинства. Угадавшему можно подарить эту купюру. Другой конкурс с деньгами — «Обчистить банк». Участники разбиваются на пары мужчина-женщина. На представителе мужского пола его напарница прячет 10 банкнот, и женщина из другой пары пытается найти на нем как можно больше банкнот (вариант — с ограничениями, например, без рук).

Конкурсы для корпоративных мероприятий должны быть интерактивными, содержать элементы ролевой игры и обладать такими качествами как: полезность, сплочение команды и team-building.

Например, конкурс на изготовление флага компании из бумаги. Участники делятся на команды и в течении минуты им необходимо из бумаги сделать флаг, а потом с юмором устроить его презентацию. Аналогично можно рисовать и комментировать эмблему праздника.

Действительно азартным является шоферский турнир. Для него компании необходимы радиоуправляемые модели автомобилей. Такие мини-машинки, управляемые участниками конкурса, должны преодолеть препятствия (в виде бутылок и т.д.). Победитель выпивает стопку водки, стоящую на финише.

Не забывайте подбирать конкурсы по теме и стилистике праздника, а при богатом воображении их проще и интересней придумывать самим. И помните, идеально устроенные и проведённые конкурсы — всего лишь 20% приятного вечера.

Веселые Конкурсы — Коллекция Конкурсов

Конкурс № 3793 Дата: 10.02.2011, 20:31 «Шарик, держись» Глупейший конкурс, который очень подойдет для слегка подвыпившей компании. Впрочем, он подойдет для любой компании, которая хочет повеселиться, не прилагая особенных усилий. Все, что понадобится для этого конкурса – это много воздушных шариков, которые ведущему придется приготовить заранее. Вся забава состоит в том, чтобы каждый участник как можно дольше удержал свой шар в воздухе не прикасаясь к нему руками. Усложнить задание можно, заставив участников дуть на шарик, тем самым удерживая его в воздухе. Побеждает самый ловкий. Конкурс № 3758 Дата: 01.02.2011, 21:18 «Цепочка» Это развеселит любых участников, и детей, и взрослых. Можно сделать конкурс и две команды, можно просто устроить веселую игру. Итак, все участники получают небольшие листки бумаги каждый пишет на листке два слова: две любые части тела. Любые. Например «ухо- нос», «глаз- рука»…Когда взрослые играют можно ВСЕ писать (подчеркиваю))… Затем все листки собираются в шляпу или пакет. Далее ведущий достает бумажки поочередно для каждого конкретного игрока и зачитывает вслух. Задача для участников: выстроиться в цепочку, касаясь друг друга обозначенными частями тела и выстоять. Хоть чуть-чуть. Если команды две, то они могут обменяться заданием и соревноваться между собой, кто быстрее выстроит цепочку и дольше простоит в таком положении. Конкурс № 3754 Дата: 01.02.2011, 21:13 «Почти русская рулетка» Для этого конкурса понадобится 5 яиц, сваренных вкрутую. И – одно сырое. Соответственно, в конкурсе участвует шесть смельчаков. По команде ведущего участники подставляют друг другу лбы. Об лоб разбивается яйцо. Понятное дело, повезло тому, об кого разбили сырое. Конкурс № 3746 Дата: 01.02.2011, 00:28 «могучий нос» Для этого конкурса вам понадобится крышка от спичечного коробка. Эта крышка и надевается на нос конкурсанту. Его задача – пользуясь только мышцами лица и без помощи рук снять эту злосчастную крышку. Засекается время за которое конкурсанты справятся с заданием. Кто быстрее – тот и побеждает. А в подарок ему можно подарить этот самый спичечный коробок:) В взрослой компании этот конкурс может произвести фуррор! Удачи. Конкурс № 3745 Дата: 01.02.2011, 00:27 «2 сырых яйца» Берутся пары мужского пола встают на против друг друга,к поясу на талию в простом мешочке по 2 сырых куриных яйца каждая пара без рук раскачивая тазом пытается их разбить выигрывает та пара которая разбивает первой. Попробуйте прикольно. Конкурс № 3743 Дата: 01.02.2011, 00:25 «Сдуй яйцо!» Для этой игры понадобится два человека. Ставится стол, играющие садятся друг перед другом. На стол ложится яйцо. Их задача будет сдуть яйцо на сторону противника. После задача усложняется. Им завязывают глаза, а место яйца ставится тарелка с мукой. Конкурс № 3667 Дата: 25.01.2011, 15:53 Мини конкурс Конкурс для уже веселой и уже немного подвыпившей компании. Сначала нужно расставить бутылки в ряд. Задание: обойти или перешагнуть бутылки, чтобы не упали. Те кто уже практически выбрал свою норму будут не просто обходить, а обползать бутылки. Конкурс № 3454 Дата: 11.01.2011, 16:20 Игра в ассоциации Участники усаживаются в круг. Один из игроков придумывает слово и говорит его на ухо своему соседу. Тот должен моментально на ухо сказать следующему первую свою ассоциацию, связанную с этим словом. Третий участник сразу же говорит свою ассоциацию четвертому. И так по кругу передаются ассоциации, пока слово не дойдет до первого игрока. Веселье начинается в конце игры, когда из какой-нибудь безобидной « шляпы» получается, скажем, «стриптиз» или еще что-нибудь. Можно чтобы все участники потом огласили все свои ассоциации, тогда начнется обсуждение самой нелепой из них. Конкурс № 3447 Дата: 11.01.2011, 16:14 Узнай свою жену Эта игра подходит для веселой компании, состоящей в основном из людей приблизительно одного возраста. Бабушек и дедушек, а также детей не стоит приглашать поиграть. Выбирается три- четыре женщины. Для прикола можно взять в их компанию одного мужчину и надеть на него женский чулок, чтобы скрыть волосы на ногах. Их усаживают на стулья. Выбирают водящего, его жена должна быть одной из участников. Затем мужчину выводят в другую комнату и завязывают ему глаза. Игроки, сидящие на стульях, вытягивают правую ногу. Мужчина с завязанными глазами заходит в комнату и по очереди пробует погладить ножки участниц игры. Он должен узнать свою жену. Для общего увеселения участницы меняются или другие мужики подставляют свои ноги. Конкурс № 3435 Дата: 11.01.2011, 16:00 Мини-футбол Играть в футбол во время пирушки – это что-то новенькое. А играть в футбол теннисным мячиком, да не ногами, а привязанным к поясу предметом – и вовсе верх изящества. С непривычки, однако, попасть по мячу совсем непросто, что уж и говорить о забивании в ворота. А надо не только попадать по мячику, но и забивать голы. Для организации мини-футбольного матча берем несколько бутылок из-под водки, пива или безалкогольных напитков. Привязываем по одной бутылке к поясу так, чтобы она висела в 10- 20 см. от пола. Тогда, немного согнув ноги, можно спокойно раскачивать бутылку и попадать ею по мячику. И уж совсем высший пилотаж – забивать голы или оборонять собственные ворота. Здесь, как и в настоящем футболе, побеждает команда, забившая больше голов.

Идеи для КДУ: мероприятия в формате онлайн

В настоящее время культурно-досуговые учреждения области, как и весь мир, ушли на самоизоляцию, все культурно-массовые мероприятия и занятия клубных формирований, любительских объединений в учреждениях культуры Тульской области отменены, но работники культуры продолжают работать в режиме онлайн. Для своих посетителей они подготовили различные онлайн-программы и пробуют дистанционный формат взаимодействия с посетителями. Ведь сейчас подходящее время, чтобы экспериментировать с разными форматами контента и найти тот, который станет фирменным знаком учреждения и будет привлекать новую аудиторию.

На время карантина для своих посетителей на своем сайте и в социальных сетях мы подготовили онлайн-программы: виртуальные выставки, онлайн-мастер-классы, акции, киноклубы и еще очень много всего, чтобы разнообразить ежедневный культурный досуг, не выходя при этом из дома. Ежедневно мы делимся информацией о дистанционной работе своих сотрудников, а проводимые учебно-методическим центром по образованию и повышению квалификации конкурсы, олимпиады, мастер-классы и вебинары позволяют специалистам обучаться дистанционно. Чтобы не потеряться в обилии информации, мы собрали самые интересные активности в одном месте, а также подготовили подборку мероприятий в формате онлайн для КДУ.

Размещайте видеозаписи уже проведенных культурно-массовых мероприятий на официальных сайтах и в соцсетях. Если вы собираетесь поделиться записями концертов, спектаклей, лекций, презентаций, то выкладывайте их при условии высокого качества записи.

Например, видеопутешествие по ярким культурным событиям региона.

Размещайте видеозаписи выставок или создавайте фотоальбомы с экспонатами/картинами. Виртуальная выставка может стать как временной, так и постоянной.

Например, виртуальная экскурсия «Тула деревянная».

Поддерживайте контакт с аудиторией при помощи социальных сетей: проводите акции, опросы, викторины.

Например, онлайн-проект «Добродей 2 D: Dумай и Dелай», региональная народная патриотическая акция #ВЕЛИКАЯ_ПОБЕДА_71.

Пригласите аудиторию участвовать. Проведите конкурсы в формате онлайн на официальных сайтах учреждений и в социальных сетях. Пусть пользователи создают контент вместе с вами. Пригласите всех выкладывать в соцсетях любимые рецепты семейных блюд, предложите смастерить любую поделку и выложить с хештегом, записать и выложить какие-то музыкальные композиции, сочинить одну или несколько частушек. В самоизоляции люди устают от рутины, им хочется общаться и проявлять себя. Конкурсы дают всем прекрасную возможность быстро и широко заявить о себе, продемонстрировав творческие способности и таланты на просторах социальных сетей.

Например, творческие конкурсы в соцсетях #играйгармоньдома71 и #своимируками71, конкурс #вкусныетрадиции71, конкурс #с_гитарой_дома71, конкурс частушечников #частушка71.

Помогайте решать проблемы. Пользователям нечем занять и развлечь детей на карантине — устройте для них чтение книг онлайн или проведите онлайн-мастер-класс. Это можно делать как в прямом эфире, так и в записи. Выкладывайте видеозаписи мастер-классов мастеров по декоративно-прикладному творчеству или руководителей клубных формирований

Например, бесплатные мастер-классы в «Добродее» в режиме онлайн.

Расскажите, как разнообразить семейный досуг, например, традиционными народными играми. Ведь вся семья может устраивать семейные вечера отдыха за очередной увлекательной игрой.

Выкладывайте записи тематических игр или создавайте квесты.

Например, «Игры и игрушки, web-квест «Изиквест».

Для тех, кому одиноко сидеть дома, организуйте дискуссионные клубы, сделайте подборку тематических фильмов, обзоров на фильмы, организуйте их обсуждения и т.п.

Например, рубрика «Киновед дает совет» .

Делайте прямые эфиры. В прямой эфир можно давать интервью с сотрудниками и экспертами вашего учреждения, проводить лекции и мастер-классы. Попробуйте делать прямые эфиры внутри социальных сетей, чтобы дополнительно привлечь ту аудиторию, которая случайно увидела ваш эфир.

Не следует путать трансляцию с выложенным в сеть видео – у любой трансляции есть конкретное время начала и конца, когда можно подключиться и посмотреть то, что вы подготовили, например, 28 апреля с 19:00 до 20:30.

Любая деятельность вашего учреждения, которую вы обычно осуществляете, может быть перенесена в эфир:

✓ экскурсия по зданию (если позволяют эпидемиологические условия),

✓ моноспектакль или кукольный спектакль без зрителей,

✓ творческий вечер (квартирник онлайн),

✓ дискуссия,

✓ концерт (в том числе перед пустым залом),

✓ вебинар,

✓ занятие КФ или КЛО и т.д.

Напоминаем, что в подготовке онлайн-мероприятий много особенностей, которые необходимо учитывать при создании (качественные видеозаписи, интересный контент, соответствие запросам аудитории и т.д.).

Надеемся, теперь у вас будет гораздо меньше вопросов по поводу онлайн-мероприятий, однако если они все же возникнут, вы всегда можете обратиться к нам (возможно, указать наши контакты).

Разве стоит сидеть без дела, даже находясь в вынужденной самоизоляции? Работники культуры Тульской области так не считают!

Мы собрали список интересных онлайн-активностей от учреждений культуры нашей области: виртуальные выставочные проекты, записи мероприятий, мастер-классы, конкурсы, онлайн-квесты, викторины и многое другое.

Узнайте, что предлагают онлайн-посетителям культурно-досуговые учреждения Тульской области.

1. МКУК «Передвижной Центр культуры и досуга» г. Кимовск и МУ «Центр традиционной народной культуры «Родина» г. Ясногорск активно ведут рубрики «Кино навигатор» и «Киносовет». 2. Волонтёрский клуб «Новое поколение» МБУК «Киреевский районный Дом культуры» — регулярные посты в официальной группе в соцсети ВКонтакте о доставке помощи нуждающимся группам населения.

3. МБУК Куркинский РЦК проводит «Познавательные часы» в режиме онлайн, во время которых специалисты сельских домов культуры ведут тематические рассказы.

4. «Утреннюю физзарядку» для людей элегантного возраста и видео от участников КФ, где они рассказывают и показывают, чем занимаются дома во время карантина (творчество, садоводство, рукоделие), можно увидеть в соцсетях МБУК «Городской дворец культуры» г. Новомосковск.

5. МБУК Городской Дом культуры «Ровесник» (г. Узловая), МБУК «Дом культуры железнодорожников», МБУК «Дом культуры «Гипсовый» (Новомосковский район) создали каналы на Youtube, где размещают обучающие видеоматериалы.

https://www.youtube.com/channel/UC84dybcPKtTAUm-nDbPdHUQ

6. МБУК «Культурно-досуговое объединение» и его филиалы (г. Тула) предлагают большой выбор видеоуроков по разным творческим дисциплинам. 

7. МБУ Культурно-досуговый центр города Алексина проводит Онлайн-мастерские, где можно научиться даже рисовать аквагрим.8. Вокальный челлендж #спасибозачистонебо, участие в Международном онлайн-концерте друзей Музыкантофф против COVID-19 проводит студия эстрадного вокала «ВЭСТ» МБУК «ДК им. Молодцова» г. Донской.9. Креативный флешмоб «ИЗОляция» (#изоизоляция) МБУК «Белевский центр развития культуры и туризма».

10. Проект «Цифровой театр» народного коллектива молодежного театра-студии «Арлекин», Театральный dok-проект «ЯТЕАТР» на сайте МБУК «Культурно-досуговый центр» г. Новомосковск. #цифровойтеатрарлекин 

11. Патриотические онлайн-квест «НАШ КРАЙ», онлайн-конкурс «Путь к Победе» и онлайн-квиз «Игры разума» МБУ «Арсеньевский центр культуры, досуга и кино» в официальной группе в соцсети ВКонтакте.

12. МБУК «Ефремовский Районный Дом культуры «Химик» проводит онлайн-акцию «Поздравь народ с Победой!».

13. Дистанционные занятия с участниками коллективов проводятся специалистами МБУК «Городской Дворец культуры» г. Щекино в официальной группе в соцсети ВКонтакте.

14. В целях организации семейного досуга МАУК «Дубенский РЦКИК и БО» проводит «Игры для всей семьи» в формате видеозаписей в официальной группе в соцсети ВКонтакте.

Это лишь маленькая часть той огромной работы, которая ведется сейчас учреждениями культуры Тульской области в режиме онлайн. Специалисты каждый день обучают своих онлайн-зрителей и радуют их интересными видео, постами и творческими идеями, а те, в свою очередь, преданно и с любовью смотрят, мастерят и продолжают культурно просвещаться и развиваться, сидя дома.

50 зажигательных идей для конкурсов

Конкурсы – один из лучших способов укрепить бренд, увеличить показатели вовлеченности в соцсетях и привлечь целевую аудиторию.

Что еще лучше, проводить конкурсы совсем несложно.

Подобное продвижение легко организовать, управление не вызывает никаких проблем, а ROI приятно удивляет.

Но с чего начать прямо сейчас?

Мы подготовили для вас 50 зажигательных идей конкурсов, которые можно использовать немедленно. Наслаждайтесь!

1. Розыгрыш в честь открытия

Если вы открыли бизнес недавно, розыгрыш позволит устроить шумиху вокруг этого события. Он не только привлечет потенциальных покупателей, но и представит ваш продукт миру.

Желательно, чтобы предлагаемый приз ассоциировался с бизнесом. Только так вы сможете убедиться, что все участники действительно заинтересованы в вашем предложении. Отличные идеи для приза:

• Подарочная корзина ваших продуктов
• Годовая подписка на вашу услугу
• Упаковка местных продуктов
• Подарочный сертификат на ваши продукты или услуги
• Товары с логотипом бренда

Совет: если вы продвигаете новый магазин или заведение, объявите победителя на церемонии открытия, чтобы привлечь еще больше посетителей.

2. Конкурс фото любимцев

Все владельцы собак и кошек обожают фотографировать своих питомцев. Используйте эту любовь и устройте конкурс на самый милый, смешной или пугающий снимок четвероногого друга. Победителя определите путем открытого голосования.

Вот пример от UrDOgs, которые привлекли более 2300 участников и значительно увеличили средние показатели вовлеченности:

Совет: чтобы привлечь больше участников, привяжите конкурс к популярному празднику (Хэллоуину, Новому году или Пасхе).

3. Розыгрыш с упоминанием друга

Существует несколько видов розыгрышей. Один из методов подразумевает ввод личной информации, другой – репост записи или упоминание друга.

Поделиться фото легче всего, отметив на нем тегом своего друга в Instagram. Создайте пост с информацией о конкурсе и попросите пользователей добавить тег для друга в комментариях, чтобы получить возможность выиграть.

Спустя определенное время выберите победителя и объявите его в соцсети. Все просто!

4. Лайк для победы

Органический охват в соцсетях сегодня как никогда низок. Например, в Facebook он равен не более 2%. А значит, лайки стали намного более ценными. Они укрепляют доверие к бренду и расширяют охват.

Вот почему некоторые компании запускают конкурсы по принципу лайк для победы. По завершении кампании организаторы выбирают победителя из пользователей, которые поставили лайк записи.

Вот пример подобного розыгрыша в Facebook:

5. Конкурс селфи

Даже если вам не нравятся селфи, это не значит, что их не любят ваши потенциальные клиенты.

Дайте им возможность поделиться выиграть приз, поучаствовав в фотоконкурсе. Определите дату окончания приема заявок и условия определения победителя: случайно, по порядковому номеру лайка или решению судей по завершении конкурса.

Вот хороший пример:

6. Конкурс текстов

Когда люди говорят о пользовательском контенте, они обычно имеют в виду фото или видео. Но не стоит забывать и о текстах – важном и интересном контенте.

Аудитория может придумать:

• Новые пункты меню
• Слоганы
• Лозунги
• Новые местоположения для отелей
• И многое другое

Предложите отправить свои варианты в комментариях и выберите победителя по результатам голосования.

7. Конкурс эссе

Попросите пользователей поделиться уникальным опытом взаимодействия с вашим бизнесом. Это может быть описание их ночевки в отеле, похода в ресторан или впечатления о продукте.

Для этого организуйте конкурс эссе. Отправленные работы станут источником отличных отзывов и рекламой вашему бренду.

8. Угадайте количество бобов в банке

Это классическая игра на угадывание. В банку помещается определенное количество бобов. Кто сможет его угадать верно, тот и получит приз.

Ее можно проводить и в социальных сетях. Достаточно опубликовать фото с банкой и предложить пользователям делиться вариантами в комментариях. Также можно попросить сообщать вместе с числом и адрес электронной почты, например.

9. Викторина

В соцсетях популярностью пользуются самые разные викторины. Например, автомобильный бренд может задавать вопросы о ПДД.

Призы получат те пользователи, которые наберут определенное количество баллов.

10. Конкурс голосов

Конкурсы голосов сегодня одни из самых популярных в соцсетях. Все из-за того, что благодаря им пользователи могут выражать свое мнение. Используйте их для:

• Выбора продуктов для распродажи
• Создания нового продукта
• Голосования за лучшее блюдо в ресторане

Вот пример подобного конкурса от Lego, благодаря которому бренд смог определить самый популярный продукт и ожидания потребителей:

11. Конкурс на лучший дизайн

Вам нужны новые идеи дизайна для бизнеса? Попросите аудиторию вам помочь!

Предложите пользователям опубликовать свою версию дизайна в соцсети, после чего устройте голосование на лучшую работу.

12. Конкурс ссылок

Самая сложная часть продвижения конкурса – рассказать о нем как можно более широкой аудитории.

Чтобы ее для себя упростить, проведите конкурс ссылок и наградите участников за число привлеченных друзей. Приз можно присудить всем пользователям, которым удалось привлечь определенное число участников, или только тому, кто привлек больше всего друзей.

13. Тематический опрос

Хотите узнать, как хорошо аудитория знает ваш бренд? Проведите опрос и наградите самого преданного поклонника!

Вы можете задать такие вопросы:

• Дата основания компании
• Характеристики продуктов
• Новости
• Знание индустрии

Например, книжный магазин может устроить опрос по книгам о Гарри Поттере. Главное убедиться, что подготовленные вами вопросы интересны аудитории и актуальны для вашего бренда.

14. Покажите, как вы используете наши продукты

Вдохновите клиентов поделиться опытом использования вашего продукта в форме фото, видео или рассказа.

Подобные конкурсы позволяют собрать пользовательский контент и укрепить доверие к бренду и его продуктам.

15. Ретвит для победы

Если у вас есть аккаунт в Twitter, вы можете провести конкурс «Ретвит для победы». Для этого просто опубликуйте фото с правилами конкурса.

Вот пример от National Lottery:

16. Придумайте новое блюдо для меню

Если вы владеете рестораном, предложите подписчикам помочь вам в выборе нового блюда для меню.

Попросите их публиковать свои рецепты, а победителя выберите путем голосования.

17. Заполните пропуск

Для проведения этого конкурса вам нужно создать изображение с текстом и попросить пользователей в комментариях заполнить пропуски.

Взгляните на пример от Oreo:

18. Конкурс на самое милое фото малыша

Все любят милых малышей. Самые разные бренды могут попросить родителей отправить снимки их детей на конкурс. Лучше всего привязать его к популярному празднику:

• Пасха
• Хэллоуин
• Новый год

19. Хэштег конкурс в Instagram

Люди обмениваются огромным количеством фото в Instagram каждый день. Организуйте хэштег конкурс для пользователей этой соцсети.

Для того, чтобы принять участие, им будет достаточно добавить к своему фото ваш хэштег. Вот несколько идей для продвижения:

• Мероприятие
• Открытие
• Сезонное продвижение
• Слоган компании
• Поиск поклонников бренда

20. Праздничный розыгрыш

Праздничный розыгрыш позволит вам проявить всю свою щедрость. Предложите всем подписавшимся пользователям памятный подарок. Но не забудьте указать дату окончания розыгрыша.

21. Угадайте, где сделано это фото

Попросите ваших подписчиков угадать, где было сделано определенное фото. Этот тип продвижения отлично подходит для радио станций, туристических агентств и других типов бизнеса.

Победителем станет тот, кто первым отгадает местоположение, либо тот, кто даст больше всего верных ответов.

22. Придумайте имя талисману

Попросите подписчиков помочь вам с ответственной задачей: придумать имя талисману бренда.

Для этого просто опубликуйте изображение талисмана в соцсети и опишите условия участия в комментариях. Победителя могут определить судьи или другие пользователи.

23. Фото еды

Вы продаете еду? Тогда проведите конкурс на лучшее фото вашего продукта. Выберите подходящий приз для победителя и запустите фотоконкурс.

Подобное продвижение позволит расширить охват бренда и привлечь новых голодных клиентов.

24. Станьте 1000-м подписчиком

Чтобы увеличить число подписчиков в социальных сетях, предложите приз 1000-му пользователю, который вступит в ваше сообщество или поставит лайк странице.

25. Опрос в Twitter

Спросите пользователей в Twitter, какой приз они хотели бы получить. Так вы привлечете их внимание и подогреете интерес к предстоящему розыгрышу.

26. Конкурс в Pinterest

Попросите пользователей Pinterest загрузить свою доску в галерею. Другие участники конкурса смогут голосовать за понравившуюся доску. Так вы определите победителя.

Подобное продвижение отлично подходит для дизайнеров, брендов мебели или магазинов модной одежды.

27. Конкурс на лучшее стихотворение

Позвольте участникам загружать свои стихотворения в виде изображений в галерею. Пользователи смогут голосовать за понравившиеся работы и делиться ими с друзьями.

Победителя можно определить по числу набранных голосов или по решению жюри.

28. Конкурс карнавальных костюмов

Люди любят наряжаться на праздники. Попросите их загрузить лучшие фото для участия в конкурсе. Наградите участника с самым страшным или необычным костюмом.

29. Первые 100 покупателей получат приз

Идея розыгрыша, в котором первые 100 покупателей получат приз, всегда работает эффективно.

Вы можете привязать ее не только к покупке, но и к скачиванию программы, вступлению в группу, регистрации и т.д.

30. Конкурс видео «Почему я заслуживаю этот приз»

Вы разыгрываете большой приз, который привлечет много пользователей? Тогда организуйте конкурс видео «Почему я заслуживаю этот приз».

В нем участники смогут рассказать, почему именно они достойны награды. Победителем может стать тот, кто наберет больше всего голосов, или тот, кого выберут судьи.

31. Конкурс на лучший танец

Организуйте конкурс на лучший танец. Участники смогут отправлять вам видео со своими лучшими выступлениями, а вы наградите создателя самого популярного ролика. Такое продвижение всегда привлекает много пользователей и создает шумиху вокруг бренда.

32. Конкурс на нового представителя бренда

Ищите нового представителя? Попросите заинтересованных пользователей отправить свои фото на конкурс. В комментариях они должны будут рассказать немного о себе, чтобы помочь вам с выбором.

Обязательно сообщите в условиях конкурса, какие обязанности будут у нового представителя бренда.

33. Расскажите свою историю любви

Люди во всем мире любят истории о настоящей любви.

Попросите пользователей рассказать о своей любви. Отлично, если она будет связана с вашим брендом.

Такое продвижение идеально подойдет для ювелирных компаний, отелей и ресторанов.

34. Выберите любимого персонажа

Если у вашего бренда есть известные персонажи, предложите пользователям выбрать своего любимого героя.

Попросите людей проголосовать, указав их адрес электронной почты. В конце конкурса определите победителя.

Такой конкурс поможет вам привлечь поклонников бренда и генерировать лиды.

35. Самый креативный комментарий

Для этого конкурса вам будет достаточно опубликовать запись в социальной сети и попросить пользователей ее прокомментировать. Это могут быть:

• Варианты слоганов
• Идеи для вашего бизнеса
• Предложения новых продуктов

Выберите самый популярный комментарий или тот, который понравится вам больше всего.

36. Конкурс на лучшую песню

Конкурс на лучшую песню позволит вам привлечь начинающих музыкантов и ди-джеев. Для участия в конкурсе им нужно будет опубликовать свою запись.

Пользователи смогут голосовать за понравившиеся треки. Вам останется только наградить самого популярного музыканта.

37. Селфи в магазине

Организуйте среди ваших подписчиков конкурс селфи в магазине. Это позволит вам не только расширить охват бренда, но и привлечь посетителей. Победителя можно определить по числу голосов.

38. Загадка

Задайте своим подписчикам вопрос и попросите их опубликовать ответ в комментариях. Такие конкурсы обычно быстро привлекают внимание.

Наградите того, кто первым разгадал загадку, или выберите победителя из всех правильно ответивших участников.

39. Репост для победы

Попросите подписчиков сделать репост опубликованной вами записи, чтобы принять участие в розыгрыше.

Это поможет вашему конкурсу стать вирусным и охватить как можно больше пользователей.

Используйте этот пример для вдохновения.

40. Скачайте и выиграйте

Вы продвигаете приложение, электронную книгу или другой скачиваемый продукт? Тогда этот конкурс идеально вам подойдет.

Просто сообщите пользователям, что все, кто скачает определенный файл в оговоренный срок, будут участвовать в розыгрыше. Победителя выберите случайно.

41. Укажите геолокацию для победы

У вас есть магазин или заведение, куда вы хотите привлечь посетителей?

Тогда предложите подписчикам под фото в Инстаграм указать локацию, чтобы принять участие в розыгрыше. Победителя выберите из всех пользователей, выполнивших ваше условие.

42. Поделитесь любимым воспоминанием

Конкурсы позволяют компаниям собирать пользовательский контент и информацию о продуктах из первых рук.

Один вариантов – попросить подписчиков поделиться их любимым воспоминанием, связанным с брендом.

43. Конкурс снова в школу

Начало учебного года – важное событие для детей и их родителей. А еще это отличная идея для конкурса.

Вы можете устроить розыгрыш товаров для школы или организовать фотоконкурс на лучший школьный наряд.

44. Розыгрыш на Пасху

Пасха – это удачное время не только для продавцов яиц и куличей. Любая компания может устроить в честь праздника розыгрыш. Например, организовать хэштег конкурс в Instagram.

45. Конкурс в честь масленицы

Попросите подписчиков поделиться фото самых вкусных блинов или своими историями о ярких моментах праздника. Это отличный метод продвижения практически любого бренда.

46. Конкурс в честь 23 февраля

Деть защитника отечества объединяет мужчин всех возрастов. Предложите своим подписчикам принять участие в фотоконкурсе. Победителям можно вручить:

• Билет на мероприятие для отцов и сыновей
• Подарочный сертификат
• Набор для выходного для всей семьи

47. Конкурс на лучшее эссе о брендовом опыте

Узнайте, что волнует ваших подписчиков больше всего.

Для этого попросите их отправить эссе о лучшем опыте взаимодействия с брендом на конкурс.

48. Селфи с друзьями

Позвольте подписчикам поделиться своими селфи с друзьями. Для этого организуйте конкурс, но не забудьте указать сроки его проведения.

Победителя можно выбрать по итоговому числу лайков или по решению судей.

49. Конкурс эссе “Почему я должен выиграть этот приз?”

Если вы предлагаете дорогостоящий приз, попросите участников конкурса отправить эссе о том, почему именно он или она его заслуживают. Наградите самого достойного.

50. Конкурс в честь 8 марта

Присоединитесь к поздравлению женщин и предложите вашим подписчицам принять участие в конкурсе или розыгрыше.

Вот и все 50 идей! Используйте их для вдохновения при подготовке следующей кампании. Но не забудьте и о продвижении вашего конкурса. Его эффективность и определит успех ваших усилий.

А здесь вас ждет 101 идея призов для конкурсов. 

5 свежих идей для успешного проведения конкурса

Иногда бывает сложно проявить изобретательность и уникальность, пытаясь продвигать и проводить соревнования. Вот 5 идей, которые стоит попробовать на следующем мероприятии.

Конкурсы

могут быть захватывающими, воодушевляющими и творческими способами заставить участников мероприятия взаимодействовать друг с другом. Однако, если не спланировать должным образом, конкурсы могут закончиться довольно быстро, и, что хуже всего, ваше мероприятие будет выглядеть бесполезным.

Отличная идея для всех организаторов мероприятий — ежемесячно проводить мозговой штурм со своей командой, чтобы придумывать новые и свежие идеи для конкурсов.Все устают от одних и тех же старых конкурсов — участвовать, чтобы получить шанс выиграть iPhone, iPad, а теперь и часы Apple Watch — эти конкурсы кажутся посредственными и недостаточно продуманными. Ниже приведены несколько свежих идей не только для идей конкурса, но и для мыслительного процесса каждого из них.

На карте

Когда вы начнете обдумывать идеи для веселых конкурсов, нужно помнить одну вещь — убедитесь, что тема конкурса соответствует вашей общей теме мероприятия. Меньше всего вам, как организатору мероприятий, нужно, чтобы участники ходили вокруг и задавались вопросом, для чего, черт возьми, этот конкурс! Сопоставьте каждую часть мероприятия с одной общей темой.

Например, если тема вашего мероприятия — «Рок-н-ролл», вы можете использовать творческую тему рок-музыки для своего конкурса. Одна интересная идея, которую вы могли бы сделать, — это попросить ораторов случайным образом вызвать участников и попросить их всех сыграть на воздушной гитаре за главный приз. Спонтанно взаимодействуя с посетителями, вы привлекаете их внимание и вовлекаете их в процесс мероприятия. Кроме того, что может быть веселее игры на воздушной гитаре со сверстниками?!?!

Элемент неожиданности

Креативная идея конкурса, которую вы можете включить в свой план мероприятия на 2016 год, — это элемент неожиданности! Здесь вы можете запустить предварительную маркетинговую кампанию, объявляя секретный пароль посетителям через социальные сети, электронную почту, рекламные баннеры и т. Д.Обязательно сделайте все возможное, чтобы рассказать о пароле. Сообщите участникам, когда пароль будет удален, и что им нужно сделать, чтобы передать пароль правильному человеку. Идея состоит в том, чтобы создать ажиотаж вокруг мероприятия увлекательным, но скрытным способом!

После того, как вы объявите пароль на день, укажите, куда им нужно перейти, чтобы поделиться секретным кодом. Как только это будет сделано, оставьте еще одну подсказку, чтобы сообщить им, что делать дальше. Это может быть так просто, как каждый выиграет приз или даст им еще один ключ, чтобы продолжить азарт! Однако не стоит увлекать посетителей весь день — вы должны сделать это весело, увлекательно и кратко.Если вы дадите дополнительные подсказки, сделайте третью подсказку своей последней остановкой. На мероприятиях всегда весело проводить уникальные виды охоты за мусором, прогуливаясь по выставочной площадке.

Нажмите Play

Еще одна интересная идея конкурса — дать участникам видео возможность поделиться цитатой или идеей на камеру. Вы можете создать забавную зону, где посетители могут быть привлечены, чтобы подписать на камеру моменты, которые им нравятся на мероприятии. В конце каждого дня попросите команду редакторов нарезать лучшие идеи и попросите толпу выбрать три лучшие идеи или моменты, которые им понравились больше всего!

Это супер креативный способ заинтересовать посетителей и стать частью общего впечатления от мероприятия.Он также предоставляет команде организаторов мероприятий отличное видео с резюме, и они могут просмотреть его, чтобы увидеть, какие идеи нравятся людям больше всего, прежде чем планировать будущие мероприятия! Обязательно поделитесь видео в социальных сетях, чтобы все могли им насладиться!

Быстрый запуск

Исходя из идеи конкурса видео, вы также можете поэкспериментировать с фотографиями в качестве конкурса. Попросите участников делать фотографии в течение дня и делиться ими в социальных сетях с возможностью подписывать каждую фотографию или выбирать лучшие фотографии в конце каждого дня, которые творчески распознают общую тему мероприятия.Вы можете установить iPad в различных местах на полу и использовать приложение для мероприятий Polaroid для создания классных фотографий событий, которыми участники захотят поделиться и сохранить навсегда — потому что давайте посмотрим правде в глаза, фотографии длятся всю жизнь, и с таким количеством социальных сетей платформы сегодня, все любят запечатлеть веселые воспоминания и создать уникальные фото в сети.

Прощай, прощай…

Каким бы классным ни казался турнир, некоторые старые жемчужины следует навсегда спрятать в архивном облаке.К ним относятся олдскульный конкурс «брось свою визитку в аквариум», чтобы получить шанс выиграть паршивую ручку или мяч для стресса. Или интерактивные игры в киосках, такие как бросание мешка с фасолью или вращение колеса, чтобы выиграть шанс вернуться домой с iPad или, что еще лучше, подарочной картой Starbucks на 5 долларов! Зевать!

Однако есть творческие способы взять некоторые из этих старых школьных идей и превратить их в свежие. Превратите конкурс «Вращай колесо» в колесо мелочей. Предложите участникам образовательные и забавные вопросы, которые можно задать участникам, когда они приземлятся на определенную часть колеса.Кроме того, убедитесь, что ваши призы соответствуют теме вашего стенда и являются забавными. Здесь можно найти несколько идей: олдскульные мини-игры, крутые футболки, о которых ходят люди, и даже главный приз за поездку на двоих! У многих старых конкурсов все еще есть потенциал — подумайте, как и почему они работали, и найдите новый и свежий потенциал, который они могут иметь для вашего мероприятия!

Заключение

Соревнования

должны стать увлекательным способом привлечь внимание всех участников мероприятия. Просмотрите идею конкурса, который вы хотите провести, и убедитесь, что он имеет смысл не только для вас, но и для более широкой команды, прежде чем продвигать его.Если все пройдет хорошо, вы сможете продолжить тестирование на других мероприятиях! Никогда не знаешь, в ближайшем будущем ты можешь начать новое увлечение соревнованиями на все мероприятия!

.

10 лучших идей конкурса Instagram (10 примеров)

Уже используете Instagram для продвижения своих мероприятий? Хотите увеличить число подписчиков и еще больше повысить свою вовлеченность? Пора встроить конкурсы в свою социальную стратегию!

Конкурс в Instagram — отличный способ побудить людей делиться, лайкать и комментировать ваш контент, одновременно повышая узнаваемость бренда вашего мероприятия. Так с чего же начать? Чтобы вдохновить вас на идеи конкурса в Instagram, мы собрали 10 недавних примеров от организаторов мероприятий, а также некоторые важные правила, которые можно и нельзя делать, чтобы вы получили максимальную отдачу от своих подарков.

1. Использовать хэштеги

Использование хэштегов значительно повысит популярность вашего конкурса. Существует ряд установленных хэштегов для конкурсов в Instagram, в том числе: #competition (популярно в Великобритании), #contest (для США), #giveaway (работает на международном уровне) и #ticketgiveaway (идеально для мероприятий). Ваш конкурс также должен включать фирменный хэштег, чтобы помочь вам отслеживать записи и разговоры о розыгрыше призов. В этом примере людям необходимо поделиться фирменными хэштегами мероприятия в качестве условия входа.

2. Не забудьте указать Условия и положения

Важно, чтобы вы потратили несколько минут на изучение правил проведения конкурсов в Instagram, прежде чем начать. Вы должны указать правила вашего конкурса, все условия и требования к участию. Вы также должны дать понять, что ваш конкурс не спонсируется и не связан с Instagram. В этом примере вы можете видеть, что указана дата закрытия, а также дата, к которой победитель должен получить свой приз.

3. Объединяйтесь с партнерами

Вот пример того, как бренды объединились, чтобы предложить супер-приз — курс обучения йоге на Бали и экологически чистый коврик для йоги. Привлекая соответствующих партнеров, вы можете расширить свой охват, извлекая выгоду из их существующей аудитории. В этом примере те, кто хочет принять участие в конкурсе, направляются на страницы партнеров для получения дополнительной информации, гарантируя, что все участвующие стороны получат удовольствие от воздействия.

4.Не забудьте продвигать свой конкурс в Instagram в своем профиле

Если вы регулярно публикуете контент в Instagram (что, конечно, вы должны делать!), Ваш конкурс не заставит себя долго ждать. Поэтому рекомендуется включить в свой профиль пару предложений о вашем текущем конкурсе вместе со ссылкой, по которой люди могут найти информацию о заявке. В дополнение к этому вы можете создавать различные креативы для продвижения вашего конкурса, которые можно публиковать в разные дни.В этом примере те, кто хочет принять участие в конкурсе, направляются в биографию IIAM, где, для удобства, они также могут узнать все о предстоящих мероприятиях студенческой организации.

5. Создавайте профессионально оформленную графику, фото или видео

Instagram — это визуальное оформление, поэтому графика конкурса должна быть интересной и привлекательной. Ваша графика также должна сразу давать понять, что есть призы, чтобы выделяться среди других сообщений в вашей ленте.В этом примере вы можете сразу увидеть, какое мероприятие продвигается, а что раздается. Он также включает в себя место и дату, что помогает Vegan Life Live получить максимальную известность от конкурса.

6. Не упускайте возможность увеличить число подписчиков

Когда вы запускаете соревнование, вы делаете ставку. Хотя вы, возможно, не захотите делать свой конкурс слишком длинным, чтобы участвовать в нем, наличие нескольких условий действительно повысит ваш ROI. В этом примере Dubai Key просит участников не только поставить лайк, подписаться на них в Insta и поделиться публикацией с хэштегом, но и отметить четырех друзей, которые присоединятся к ним на вечеринке.Это потрясающе, потому что это повышает интерес к публикации конкурса, помогая Dubai Key привлечь других пользователей, которые могут быть заинтересованы в их мероприятиях.

7. Используйте влиятельных лиц

Если вы хотите привлечь новую аудиторию, возможно, имеет смысл позволить кому-то другому проводить конкурс за вас. Выберите микро-влиятельного человека, который отражает вашу целевую аудиторию, и предоставьте им приз, который можно будет раздать. Если они подходят для вашего мероприятия, они могут даже согласиться сделать это в обмен на билеты.Не забывайте, что им также выгодно предоставлять своим подписчикам отличный контент, так что все выигрывают! В этом примере компания Gin to My Tonic Show выбрала местного блоггера, специализирующегося на еде и напитках, чтобы раздать пару билетов.

8. Поощряйте пользовательский контент (UGC)

Чем проще вы сделаете людям вход, тем больше заявок вы получите. Однако, если вас больше интересует качество, чем количество, неплохо попросить участников приложить немного усилий.Побуждая людей к действию, например, к фотографированию и размещению его с хэштегом вашего конкурса, вы привлечете больше внимания и увеличите число подписчиков. В этом примере людей просят поделиться темой вечеринки их детской мечты, чтобы получить бонусный вход в конкурс.

9. Не делайте конкурсы слишком длинными

Здравый смысл подсказывает вам, что чем дольше длится ваш конкурс, тем больше пользы вы извлечете из него, но это не всегда так.Проблема с тем, что ваш конкурс проводится слишком долго, заключается в том, что нет ощущения срочности. Если ваш конкурс длится три недели, люди с большей вероятностью будут откладывать на потом и, в конечном итоге, забудут принять участие. Как правило, раздача подарков в Instagram длится около недели, но флеш-конкурс, продолжающийся всего несколько дней, также может быть очень эффективным. В этом примере людям было дано всего два дня на участие, хотя до самого мероприятия еще оставалось несколько недель. Только не забудьте четко указать дату закрытия конкурса.

10. Привлекайте заинтересованные стороны к вашим конкурсам

Хотите еще больше увеличить свою активность в конкурсе в Instagram? Почему бы не посмотреть, хотят ли участвовать другие участники мероприятия? Спросите спонсоров, не хотят ли они объявить приз или сотрудничать с вами, чтобы предложить что-то по-настоящему захватывающее — например, VIP-билеты на футбол, предлагаемые в этом примере 10bet, основным спонсором Blackburn Rovers. Привлечение заинтересованных сторон не только помогает вам финансировать призы, но и помогает расширить охват за счет прямого продвижения среди спонсорской аудитории.Между тем, конкурсы могут помочь спонсорам в полной мере использовать свои маркетинговые права.

Заключение

Независимо от того, решите ли вы провести повторную публикацию, загрузку, пометить, прокомментировать или подписаться на конкурс (или их комбинацию), вы можете создать настоящий шум в социальных сетях, разместив приз. Следуйте рекомендациям в приведенных выше примерах, чтобы получить максимальное участие, а чтобы получить больше идей для конкурсов в Instagram, просто выполните поиск по хэштегам конкурса, чтобы узнать, что делают другие бренды.

Чтобы узнать больше о маркетинге вашего мероприятия в Instagram, ознакомьтесь с нашим Полным руководством по Instagram для мероприятий.

• Стоила ли эта статья вашего времени?
• Да Нет

.

Международных Тостмастеров —

Конкурсы выступлений — традиция тостмейстеров. Каждый год тысячи тостмейстеров соревнуются в конкурсах юмористических, оценочных, сказочных, настольных и международных. Соревнования начинаются с клубных соревнований, и победители продолжают соревноваться на уровнях области, дивизиона и округа. Победители международного конкурса речи районного уровня выходят в четвертьфинал региона. После четвертьфинала в регионе победители проходят в полуфинал, чтобы получить шанс принять участие в Мировом чемпионате публичных выступлений ^® .

Ежегодно более 30 000 Toastmasters соревнуются в одном или нескольких из следующих конкурсов:

Международный Конкурсанты выступают с речью продолжительностью от пяти до семи минут по любому выбранному ими предмету. Конкурс должен проводиться во всех округах.		Юмористический Конкурсанты представляют юмористическое выступление, которое должно быть тематическим по своему характеру (вступительное, основное и закрытие), а не монолог (серия однострочных).			Узнать больше
Оценка Участники соблюдают пяти-семиминутную контрольную речь, а затем представляют двух-трехминутную оценку контрольной речи.		Высокие истории Конкурсанты выступают с речью на сильно преувеличенную и неправдоподобную по теме или сюжету тему.
Темы таблиц Импровизированная речь, всем участникам дается одна и та же тема, которую им рассказывают, когда их представляет председатель конкурса.		Видео-речь Соревнование для клубов без ограниченного круга и временных округов, которое проводится в соответствии с правилами Международного конкурса речи. Этот конкурс не выходит за пределы клуба.

.

Календарь соревнований

ЯНВАРЬ

• Straight Key Night: 0000 UTC — 2359 UTC 1 января
• R TTY Roundup: Первые полные выходные января, но не 1 января с 18:00 UTC субботы до 23:59 UTC воскресенья.
• Январские УКВ розыгрыши: Третьи или четвертые выходные января. См. Действующие правила для точной даты в этом году.С 1900 UTC субботы по 0359 UTC понедельника.

ФЕВРАЛЯ

• International DX Contest — CW: Третьи полные выходные февраля, с 0000 UTC субботы до 2359 UTC воскресенья.

МАРТА

• International DX Contest — Телефон: Первые полные выходные в марте, с 0000 UTC субботы до 2359 UTC воскресенья.

АПРЕЛЬ

• Rookie Roundup: Третье воскресенье, с 18:00 до 23:59 по всемирному координированному времени.

ИЮНЬ

• Июнь VHF QSO Party: Вторые полные выходные июня, с 18:00 UTC субботы до 0259 UTC понедельника.
• Kids Day: Третья суббота июня, с 18:00 UTC до 2359 UTC
• Полевой день: Четвертые полные выходные в июне с 18:00 UTC субботы до 2059 UTC воскресенья.

ИЮЛЯ

• IARU HF World Championships: Вторые полные выходные июля, с 12:00 UTC субботы до 1159 UTC воскресенья.

АВГУСТА

• Конкурс 10 ГГц и выше — этап 1: Третьи полные выходные августа, с 6:00 по местному времени субботы до 23:59 по местному времени в воскресенье.
• Rookie Roundup: Третье воскресенье, с 18:00 до 23:59 по всемирному координированному времени.

СЕНТЯБРЬ

• Сентябрь VHF QSO Party: Вторые полные выходные сентября, с 18:00 UTC суббота по 0259 UTC понедельника
• Конкурс 10 ГГц и выше — этап 2: Третьи полные выходные августа, с 6:00 по местному времени субботы до 23:59 по местному времени в воскресенье.

ОКТЯБРЬ

• Сводка новостей школьного клуба : Третья полная учебная неделя октября

НОЯБРЯ

• Ноябрьские лотереи — CW: Первые полные выходные ноября, с 2100 UTC субботы до 0259 UTC понедельника.
• Ноябрьские лотереи — Телефон: Третьи полные выходные ноября, с 2100 UTC субботы до 0259 UTC понедельника.

ДЕКАБРЬ

• ARRL 160 Meter Contest: Первые полные выходные в декабре, с 2200 UTC пятницы до 1559 UTC воскресенья.
• ARRL 10 Meter Contest: Вторые полные выходные в декабре, с 0000 UTC субботы до 2359 UTC воскресенья.
• Rookie Roundup: Третье воскресенье, с 18:00 до 23:59 по всемирному координированному времени.

ПРИМЕЧАНИЯ: Сроки проведения конкурса EME определяются из года в год на основе оптимальных условий EME. См. Конкретные даты этого года в правилах конкурса EME.

.

Индейка с черносливом — как вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

СОДЕРЖАНИЕ

1. Как приготовить индейку с черносливом 1.1. Горячие блюда

Это вкусное и полезное сочетание используется во многих вариантах рецептур. Индейка с черносливом готовится на пару, на сковороде, запекается в панировке, нарезается для салатов, холодных закусок. Само филе птицы относится к постным, диетическим видам мяса, имеет низкую калорийность – 132 ккал на 100 грамм сырого продукта. Является хорошим источником витаминов групп А, Е, В, РР, железо, натрий, цинк и других полезных веществ, необходимых организму. Чернослив же оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт человека.

Как приготовить индейку с черносливом

Классическое запеченное блюдо готовится в духовке при 180 °С. Прочие варианты рецептур могут потребовать температурной обработки в других условиях: мультиварка, сковорода, вок, сотейник, гриль и т.д. Лучшим отрезом для приготовления диетических блюд считается грудка индейки – она почти не содержит жира, богата питательными веществами. Более жирные, питательные и сочные отрезы (гузка, бедро, голень) идут на обжарку, запекание, варку густых насыщенных бульонов. Цельную тушку тоже можно нафаршировать и запечь.

Лучше всего с нежным мясом этой птицы сочетаются сочные ароматные овощи, крупы (ими часто фаршируют цельную тушку), тушеные грибы, печеночные паштеты. Жирное мясо птицы подают, выложив его на край тарелки рядом с гарниром, обильно полив соусом, присыпав зеленью. Диетические, более скромные кулинарные изделия подаются на подушке из свежих или отварных овощей.

Горячие блюда

Для приготовления горячих основных блюд и закусок из индейки используют голени, бедра, гузку, грудинку. На гарнир к птице подают картофель, тушеный горошек, отварные крупы, жареные или пассированные овощи. В ход часто идет цельная тушка, которую запекают, предварительно нафаршировав. Вот несколько рекомендаций по приготовлению таких кулинарных изделий:

• На мясе с кожей и тушке делайте надрезы, чтобы оно прогревалось равномерно.
• Не выставляйте слишком высокую температуру запекания – индейку легко пересушить.
• Гарнир выбирайте сочный, который будет напитывать птицу своим ароматом.
• Для выпекания используйте сладкие маринады на основе меда и/или соевого соуса, чтобы получить хрустящую румяную корочку.

Салаты

Холодные салаты и закуски на основе мяса индейки очень популярны среди людей, которые желают избавиться от избыточного веса. Такие блюда отличаются пониженной калорийностью, имеют низкую массовую долю жира, очень легко усваиваются организмом. Холодные салаты из отварного мяса этой птицы часто входят в состав лечебных диет. Вот несколько рекомендаций по приготовлению таких кулинарных изделий:

• Перед закладкой отварного мяса в салат заливайте его бульоном или водой, чтобы оно не засохло.
• Нарезайте филе поперек волокон. Так кусочки лучше пропитаются соком других ингредиентов, соусом.
• Компоненты салат нарезайте одинаковыми кусками, что они лучше прожевывались, аппетитней и красивей выглядели.
• Выбирайте нежирные легкие соусы.
• Срок хранения таких салатов очень небольшой – не более суток.

Рецепты индейки с черносливом

Мясо этой крупной птицы в сочетании с сухофруктами встречается во многих рецептах разных кухонь мира. Так, классическую индейку с черносливом фаршируют крупами или картофелем и целиком выпекают длительное время при 180 °С. Более распространенными считаются легкие диетические блюда, которые можно употреблять людям после операций, на лечебных диетах и просто внимательно следящим за своим весом.

В духовке

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 112 ккал/100 грамм.
• Предназначение: горячее блюдо.
• Кухня: американская.
• Сложность: легкая.

Нежная индейка с черносливом в духовке, запеченная в виде рулета, получается очень нежной, сочной. Мясо отлично пропитывается запахом используемых специй, сухофруктов. Помните, что нельзя слишком сильно или долго отбивать филе, иначе оно может порваться при сворачивании. Чтобы рулет получился более нежным, мягким, а соки меньше испарялись, обернутое фольгой филей положите в специальный рукав для запекания. Он удержит образующийся пар.

Ингредиенты:

• филе индейки – 1 кг;
• чернослив крупный – 15-20 шт.;
• сладкая паприка – 1 ст. л.;
• растительное масло – 15 мл;
• соль крупная – 1 щепотка;
• перец черный молотый – 1 щепотка;
• болгарский перец красный – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Грудки птицы расслоите, чтобы получились крупные плоские куски мяса. Накройте толстым кулинарным полиэтиленом, отбейте.
2. Сухофрукты тщательно промойте, удалите, если нужно, остатки косточки, плодоножку. Нарежьте небольшими кусочками.
3. Смешайте масло, паприку, перец, соль. Приправы перемешайте.
4. Мясо птицы разложите на столе, расправьте. По центру выложите начинку из сухофруктов.
5. Филе сверните рулетом, заколите края шпажками, чтобы он не развернулся. Поверхность натрите подготовленной масляной смесью специй.
6. Рулет оберните двумя слоями толстой фольги для запекания.
7. Выпекайте час при 180 °С.

В мультиварке

• Время: 70-80 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 113 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Приготовленная в винном соусе, индейка с черносливом в мультиварке получается очень нежной, тающей во рту. Замкнутое пространство чаши мультиварки не дает выйти насыщенному соками пару. Вкус мяса насыщается пряным ароматом лука шалот, тимьяна, вина. Для красивой подачи не используйте часть соуса при тушении, а полейте им уже готовое кулинарное изделие. Сверху мясо можно украсить веточкой свежего тимьяна.

Ингредиенты:

• вино красное сухое – 100 мл;
• лук красный – 1 шт.;
• лук шалот – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• тимьян свежий – 3 веточки;
• томаты черри – 6 шт.;
• филе индейки – 800 г;
• чернослив – 200 г.

Способ приготовления:

1. Тимьян окатите холодной водой, счистите листочки, накройте их влажной тряпочкой.
2. Красный репчатый лук промойте, очистите от шелухи, срежьте концы. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. Лук шалот очистите, нашинкуйте очень мелкими кубиками.
4. На раскаленную сковороду налейте оливковое масло. Выложите полукольца репчатого лука, обжарьте до размягчения. Добавьте шалот, убавьте огонь до минимума, тушите 5 минут.
5. Добавьте на сковороду вино, выпарите весь алкоголь. Добавьте листья тимьяна, тушите, пока консистенция соуса не станет более густой.
6. Филе промойте, нарежьте крупными ломтиками.
7. Сухофрукты окатите кипятком, расслоите.
8. Закладывайте ингредиенты в чашу мультиварки, залейте соусом, добавьте 3-4 ст. л. чистой воды.
9. Выставьте режим «тушение», поставьте таймер на 40 минут.
10. Промойте томаты черри, разрежьте пополам. Украсьте ими готовое тушенное филе.

Тушеное в сковороде

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 165 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: китайская.
• Сложность: легкая.

Очень просто готовится нежная тушеная индейка с черносливом на сковороде. Жирные голени птицы отлично пропитываются запахом сладкого соево-медового маринада, мясо размягчается. Подают готовое кулинарное изделие на небольшой тарелке, выложив голень по центру. Кусок тушеного мяса обкладывают вокруг черносливом, кольцами лука, заливают соками со сковороды.

Ингредиенты:

• голень индейки – 5 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• паприка молотая – 2 ст. л.;
• соевый соус – 20-30 мл;
• лимон – 1 шт.;
• чернослив – 150 г;
• лук репчатый – 200 г.

Способ приготовления:

1. Голени промойте, сделайте поперечные надрезы на внешней стороне.
2. Лимон окатите кипятком, разрежьте пополам. С одной половины при помощи терки снимите цедру, отожмите сок.
3. Смешайте мед, соевый соус, паприку, цедру лимона, тщательно размешайте маринад.
4. Мясо поместите в плотный пакет, залейте маринадом. Удалите часть воздуха, запакуйте. Оставьте мариноваться на 40-50 минут.
5. Лук промойте, очистите от шелухи, нарежьте толстыми кольцами.
6. Сухофрукты окатите кипятком, нарежьте крупными кусочками.
7. Оставшуюся половину лимона нарежьте полукольцами.
8. Достаньте голени, в надрезы положите дольки лимона. Выложите все ингредиенты на сковороду, залейте маринадом. Выставьте слабый огонь.
9. Тушите до готовности 40-50 минут, иногда помешивая лопаткой.

Тушеное мясо в сметане с изюмом в горшочках

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 164 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: финская.
• Сложность: легкая.

Приготовьте очень сочное, нежное филе индейки с черносливом в духовке, запеченное в керамических горшочках под крышкой. Такая посуда отлично сохраняет и распространяет тепло, легко удерживает пар, что сильно облегчает процесс тушения или запекания. Подают мясо, не доставая из керамической посуды, только дав ей остыть до 60-70 °С, чтобы не так сильно обжигала.

Ингредиенты:

• сметана 20% – 300 мл;
• изюм – 50 г;
• чернослив – 150 г;
• филе индейки – 500 г;
• лук красный – 2 шт.;
• картофель – 300 г;
• тимьян сушеный – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Картофель промойте, снимите кожуру. Нарежьте небольшими дольками.
2. Филе промойте, нарежьте средними кусочками.
3. На сковороду выложите картофель, мясо, приправьте тимьяном, налейте немного воды. Тушите 20-30 минут под крышкой, выставив слабый огонь.
4. Лук очистите, нашинкуйте тонкими кольцами.
5. Сухофрукты окатите кипятком, чернослив нарежьте кусочками, размером с изюм.
6. Разложите тушеное мясо и картофель по горшочкам, добавьте лук, сухофрукты, сметану, перемешайте.
7. Накройте горшочки крышками или закройте перфорированной фольгой. Поставьте в духовку на 40-50 минут, выставив температуру 170 °С.

Запеченная индейка с грибами и черносливом

• Время: 70-80 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 134 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: польская.
• Сложность: средняя.

Приготовьте запеканку с индейкой, черносливом, лесными грибами и картофелем под сырной шапкой. За счет плотного верхнего слоя мясо отлично пропитывается ароматом остальных ингредиентов, остается нежным, сочным, легко распадается на волокна. После запекания на дне тары останется очень много соков. Можно слить большую их часть, не опасаясь ухудшить вкус запеканки.

Ингредиенты:

• лесные грибы замороженные – 300 г;
• филе индейки – 400 г;
• чернослив – 200 г;
• картофель – 400 г;
• паприка молотая – 2 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.;
• сыр чеддер – 100 г;
• перец душистый молотый – 1 щепотка;
• розмарин – 10-12 веточек;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• лук репчатый – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Лесные грибы разморозьте под струей прохладной воды.
2. Картофель промойте, очистите от кожуры, нарежьте тонкими пластинками.
3. Смешайте оливковое масло, паприку, перец. Натрите кусочки картофеля смесью пряностей.
4. Розмарин промойте. Отложите 6 веточек, у остальных счистите листья.
5. Чернослив окатите кипятком, измельчите.
6. Филе индейки промойте, нарежьте крупными ломтиками.
7. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте мелкой соломкой.
8. Натрите чеддер. Добавьте майонез, перемешайте.
9. Выложите компоненты в тару для запекания, присыпьте листиками розмарина. Сверху выложите сырно-майонезную шапку, разровняйте.
10. Выпекайте 50 минут при температуре 180 °C, накрыв слоем перфорированной фольги.
11. Подавайте, нарезав порционным кусками и украсив веточкой розмарина.

С картошкой

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приготовьте вкусные жареные индюшиные бедра с картошкой, луком и черносливом. Блюдо хорошо подходит для плотного обеда, не нуждается в дополнительном гарнире. Чтобы мясо получилось более сочным, а картошка приобрела золотистую хрустящую корочку, сильно раскалите сковороду перед закладкой продуктов. Жарьте ингредиенты на большом огне первые 5 минут, после чего убавьте.

Ингредиенты:

• бедра индейки – 4 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чернослив – 200 г.

Способ приготовления:

1. Картофель промойте, очистите от кожуры, нарежьте средними брусочками.
2. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте мелкой соломкой.
3. Бедра промойте, сделайте небольшие неглубокие надрезы.
4. Чернослив окатите кипятком, нарежьте половинками.
5. Укроп окатите холодной водой, удалите стебли, измельчите.
6. Соедините ингредиенты, полейте растительным маслом, жарьте на сковороде под крышкой 30 минут, выставив средним огонь.
7. Перед подачей порции посыпьте укропом.

Под сыром

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 179 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Приготовьте сытную запеканку из филе индейки с черносливом под сыром и соусом бешамель. Не нарезайте индюшиное мясо слишком крупными, толстыми кусками – так оно не успеет полностью пропечься, останется очень жестким. Чтобы белый соус получился более нежным, приобрел легкий ореховый запах, прокалите муку на сковороде до получения светло-бежевого оттенка.

Ингредиенты:

• филе индейки – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чернослив – 200 г;
• томаты – 200 г;
• сыр чеддер – 200 г;
• сливки 20% – 150 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Сливки вскипятите, добавьте сливочное масло, тщательно размешайте. Постепенно введите муку. Дождитесь загустения соуса бешамель.
2. Филе промойте, нарежьте крупными кусками.
3. Чернослив окатите кипятком.
4. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими кольцами.
5. Сыр натрите.
6. Томаты промойте, удалите плодоножку, нарежьте тонкими пластинками.
7. Выложите мясо и сухофрукты на дно тары для запекания, залейте белым соусом, сверху выложите лук, томаты, присыпьте сыром.
8. Выпекайте 40 минут при температуре 170 °С.

Салат из индейки и чернослива

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 112 ккал/100 грамм.
• Предназначение: холодный салат.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Отварная индейка с яблоками и черносливом отлично подходит для приготовления легкого диетического салата. Такое блюдо имеет невысокую калорийность, насыщено полезными вещества, витаминами, макро- и микроэлементами. Чтобы грецкие орехи не горчили, очистите и замочите их в ледяной воде за 10-12 часов до закладки. Оставьте небольшой кусочек яблока, нарежьте его тонкими дольками и украсьте ими готовый салат.

Ингредиенты:

• крупное зеленое яблоко – 1 шт.;
• филе индейки – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• уксус 9% – 100 мл;
• кориандр – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 1 щепотка;
• сахар – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• чернослив – 100 г;
• китайская капуста – 200 г;
• грецкие орехи – 50 г.

Способ приготовления:

1. Грецкие орехи очистите, измельчите.
2. Филе промойте, отварите 40-50 минут. Охладите, нарежьте маленькими кусочками, снова залейте бульоном до сборки салата.
3. Смешайте уксус, кориандр, перец, сахар. Тщательно перемешайте.
4. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте кольцами, толщиной 1-2 мм. Залейте подготовленным маринадом. Маринуйте 1 час.
5. Яблоко промойте, удалите сердцевину, мякоть нарежьте средними кубиками.
6. Китайскую капуста промойте, листья нашинкуйте средними шашечками.
7. Сухофрукты окатите кипятком, измельчите.
8. Слейте уксусный маринад, лук очистите от приправ.
9. Соедините все ингредиенты, тщательно перемешайте, заправьте оливковым маслом.

Видео

1610

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets24.ru

Филе индейки с черносливом и сметаной – пошаговый фоторецепт

Сложность: Легко

Время приготовления: 45 мин

Порций: 4-5

Кусочки филе обжарить с луком, потушить с черносливом и сметаной – вот и вся готовка. Филе – нежное и сочное в этом соусе, вкусное.

Ингредиенты филе – 500-550 г чернослив – 160-170 г сметана 20% – 90-110 г лук красный – 1 головка большого размера готовая смесь приправ для курицы – 1 ч. ложка (можно без нее) соль, перец по вкусу растительное масло – 3-3,5 ст. ложки

Способ приготовления

• Промытое филе выложить на бумажные полотенца, обсушить как можно лучше.
• Нарезать небольшими кусочками, сложить в тарелку, поперчить, полить маслом (достаточно столовой ложки), перемешать.
• Залить оставшееся масло в сковородку большого размера, перекалить на сильном огне 4-5 минут. Порубленный лук обжаривать при постоянном перемешивании около 2 минут.
• Сдвинуть его горочкой у бортика сковороды, выложить филе, полминуты пусть обжаривается снизу. Перемешать, жарить еще 1,5-2 минутки.
• Посветлели все кусочки – добавить чернослив и кипяток – столько, сколько надо для соуса. Закрыть сковороду, тушить на малом огне до мягкости филе от 10 до 20 минут.
• Заложить и перемешать с мясом сметану.
• Дать закипеть – и еще тушить 4-5 минут. После выключения конфорки оставить мясо отдохнуть на 5-7 минут.

Похожие рецепты:

vkus-master.ru

Индейка с черносливом | Уютный мир

Опубликовано Сентябрь 18, 2013 Автор: kladez-zolota

Индейка с вином и черносливом

Мне сегодня объявили благодарность.
Знаете, за что можно получить благодарность? За вкусный ужин )))
Да-да, сегодня ужин получился очень вкусный. Удивительно вкусный.
А готовила я сегодня индейку с черносливом.
Чернослив хорошо сочетается с мясом и придает приятную кислинку. Для приготовления этого блюда можно использовать не только индейку, но и курицу (лучше всего белое мясо).
Есть еще один секрет в приготовлении индейки с черносливом, на финальной стадии добавляется красное сухое вино.
Этот рецепт подойдет для любого праздника, а в связи с тем, что скоро Новый год, будут проходить корпоративные праздники ( подробности здесь — http://www.galaktica.ru/korporativnie_vecherinki/), то самое время продумать меню для праздничного ужина. Тем же, кто не любит готовить, то можно посоветовать выбрать место с уже готовой программой и меню.

Ингредиенты:
индейка – 500 г.
вино красное сухое – 150 мл.
лук репчатый – 2 головки
морковь (среднего размера) – 2 шт.
чернослив – 10-15 шт.
масло растительное – для жарки
соль, перец – по вкусу

Приготовления индейки с черносливом:
Мясо индейки порезать на кусочки, размер не имеет значения, но я предпочитаю кусочки не больше 5 см (длинна и ширина). Подготовленные кусочки выкладываем в сковороду с разогретым маслом.

Пока мясо индейки жарится, шинкуем лук полукольцами и режем морковь кругляшками. Овощи обжарить желательно на отдельной сковородке.

Как только лук и морковь дойдут до полуготовности, добавляем чернослив. А потом выкладываем и индейку. На забываем добавить соль и перец и по вкусу, все перемешиваем, заливаем вином и даем мясу пропитаться соками.

Все блюдо готовится минут 15-20, и можно подавать на стол. В качестве гарнира я сегодня предпочла – картофельное пюре.

Приятного аппетита вам желает кулинарный блог «Уютный мир»

Похожие записи

Метки: жаркое, индейка
Рубрики: мясные блюда

Trackback: trackback from your own site.

kladez-zolota.ru

Индейка, тушенная с черносливом в сметане

Очень уж я люблю мясо индейки! И, конечно, очень радуюсь тому, когда могу что-то интересное из неё сделать. Попробуем сделать вместе вкусное горячее блюдо на каждый день — индейку с черносливом.

Узнайте о том, как приготовить индейку, тушенную с черносливом в сметане ,и вы ещё раз убедитесь в лучшем сочетании мяса со сладким дополнением. Одновременно мягкое, сливочное блюдо, но в тоже время с насыщенным вкусом. Попробуйте сделать это горячее и с курицей, должно получиться также вкусно!

Количество порций: 4

Простой рецепт индейки, тушенной с черносливом в сметане домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 67 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество калории: 67 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Индейка филе — 500 Грамм
• Чернослив — 200 Грамм
• Сметана — 100 Грамм
• Репчатый лук — 1 Штука
• Растительное масло — 1 Ст. ложка
• Соль — По вкусу
• Чёрный молотый перец — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Лук почистите и мелко нарежьте (я люблю четвертькольцами). Обжарьте его на масле в сковороде до прозрачности.
2. Индейку промойте в проточной воде, удалите прожилки и пленочки, обсушите само филе бумажными полотенцами, нарежьте его средними кусочками.
3. Добавьте мясо в сковороду, жарьте его с луком до золотистого цвета, пару раз помешав.
4. После этого влейте полстакана кипятка и добавьте чернослив. Тушите горячее под крышкой в течение 30 минут на медленном огне.
5. Добавьте сметану, перемешайте и тушите ещё 5 минут. Приятного аппетита!

 

vkusnyeretsepti.ru

Индейка, тушенная с черносливом в сметане

1. Полина_Е Ерошенко Полина

   Регистрация:

   4 ноя 2016

   Сообщения:

   47

   Симпатии:

   62

   
   

   Рецепт индейки, тушенной с черносливом в сметане с пошаговым приготовлением.
   

   • Тип блюда: Горячие блюда
   • Сложность рецепта: Простой рецепт
   • Национальная кухня: Домашняя кухня
   • Повод: На обед

   • Время подготовки: 15 минут
   • Время приготовления: 50 мин
   • Количество порций: 4 порции
   • Количество калории: 54 килокалорий

   
   Очень уж я люблю мясо индейки! И, конечно, очень радуюсь тому, когда могу что-то интересное из неё сделать. Попробуем сделать вместе вкусное горячее блюдо на каждый день — индейку с черносливом.
   Узнайте о том, как приготовить индейку, тушенную с черносливом в сметане ,и вы ещё раз убедитесь в лучшем сочетании мяса со сладким дополнением. Одновременно мягкое, сливочное блюдо, но в тоже время с насыщенным вкусом. Попробуйте сделать это горячее и с курицей, должно получиться также вкусно!
   Количество порций: 4
   

   Ингредиенты на 4 порции

   • Индейка филе — 500 Грамм
   • Чернослив — 200 Грамм
   • Сметана — 100 Грамм
   • Репчатый лук — 1 Штука
   • Растительное масло — 1 Ст. ложка
   • Соль — По вкусу
   • Чёрный молотый перец — По вкусу

   Рецепт пошагового приготовления

   1. Лук почистите и мелко нарежьте (я люблю четвертькольцами). Обжарьте его на масле в сковороде до прозрачности.
   2. Индейку промойте в проточной воде, удалите прожилки и пленочки, обсушите само филе бумажными полотенцами, нарежьте его средними кусочками.
   3. Добавьте мясо в сковороду, жарьте его с луком до золотистого цвета, пару раз помешав.
   4. После этого влейте полстакана кипятка и добавьте чернослив. Тушите горячее под крышкой в течение 30 минут на медленном огне.
   5. Добавьте сметану, перемешайте и тушите ещё 5 минут. Приятного аппетита!

    

   
   

2. Oliueoa Никонорова Инга

   Регистрация:

   28 мар 2017

   Сообщения:

   34

   Симпатии:

   25

   очень вкусный рецепт индейки, тушенной с черносливом в сметане, буду рада воспользоваться рецептом.

    

3. kholmetskaya91 Холмецкая Алена

   Регистрация:

   13 сен 2017

   Сообщения:

   16

   Симпатии:

   11

   как вкусно! Я полюбила индейку, тушенную с черносливом в сметане с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

    

4. Leetiao Кандилян Лида

   Регистрация:

   26 ноя 2016

   Сообщения:

   30

   Симпатии:

   28

   мммммммм, вкусняга какая!

    

coolinarclub.ru

Филе индейки с яблоками и черносливом

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Нежное и диетическое мясо индейки отлично сочетается с ароматным черносливом, который придает слегка ощутимую нотку копченого вкуса. Яблоки и вино смягчают мясо, пропитывая его легкой кислинкой, и делают блюдо невероятно вкусным.

Ингредиенты:

филе индейки (курицы) 500 грамм;

 

лук 2 шт.;

 

чеснок 3 зубчика;

 

кислые яблоки 2 шт.;

 

чернослив без косточек 100 грамм;

 

белое вино 1/2 стакана;

 

оливковое масло 2 ст.ложки;

 

зелень;

соль, перец.

Приготовление:
1) Филе индейки нарезать кусочками примерно 2 на 4 см.

2) Яблоки нарезать ломтиками.

3) Чернослив хорошо промыть, если очень крупный нарезать на 2-3 части.

4) Лук нарезать полукольцами.

5) Чеснок мелко нарезать.

6) Разогреть в глубокой сковороде либо казанке оливковое масло и обжарить на нем лук и чеснок.

7) Добавить филе индейки и обжарить 2-3 минуты.

8) Добавить на сковороду яблоки и чернослив и прожарить ещё 3 минуты.

9) Убавить огонь до минимума, влить вино, посолить, поперчить и тушить под крышкой 10-15 минут. При необходимости добавить 3-4 ст.ложки воды.

10) Перед подачей украсить блюдо свежей зеленью.

11) Подавать с гарниром, например с картофельным пюре.

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

lubimierecerty.ru

Индейка с черносливом

Курицу, или утку в сочетании с черносливом готовили если не все, то точно многие из нас, если этот традиционный рецепт уже перестал удивлять ваших гостей и домочадцев, то приготовьте индейку с черносливом, по рецепту из нашей статьи.

Индейка с черносливом и яблоками в духовке

Ингредиенты:

• индейка — 1 тушка;
• копченый чернослив — 1 ст.;
• яблоки кислые — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.

Для глазури:

• сахарный сироп — 2 ст.;
• коричневый сахар — 1/3 ст.;
• яблочный сок — 1 ст.;
• клюквенный сок — 1 ст.;
• цедра 1 мандарина;
• сок 1 мандарина;
• растительное масло — 1/4 ст.

Приготовление

Все ингредиенты для глазури кладем в сотейник и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Как только сироп станет загустевать и приобретать коричневый оттенок — сотейник можно убирать с плиты.

Индейку кладем на противень и фаршируем крупно нарезанными яблоками, вперемежку с луком и черносливом. Кладем фаршированную тушку на противень и с помощью кулинарной кисти покрываем ее глазурью.

Готовим птицу при 165 градусах из расчета 1 час на 2 кило птицы. Раз в 30 минут индейку достаем и промазываем глазурью со всех сторон.

Индейка, тушеная с черносливом в мультиварке

Ингредиенты:

• мясо индейки — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт.;
• чернослив копченый — 300 г;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Репчатый лук режем кольцами и пассеруем в режиме «Выпечка» до прозрачности. Поверх лука выкладываем кусочки мяса индейки и чернослив, посыпаем все солью и перцем. Готовим блюдо в режиме «Тушение» 1 час. Готовую индейку можно подавать отдельно, либо в качестве основного блюда к гарниру из макарон или отварного картофеля.

Рулет из индейки с черносливом

Ингредиенты:

• филе индейки — 1,5 кг;
• сушеный чернослив — 1 горсть;
• шалфей — 10 листьев;
• ветчина «Прошутто» — 3 ломтика;
• соль, перец ;
• кедровые орешки — 1 горсть;
• оливковое масло.

Приготовление

Филе индейки разрезаем на манер книжки и раскрываем. Кладем филе на лист пищевой пленки и тщательно приправляем солью и перцем. Выкладываем в центр отбивной кусочки ветчины, свежие листья шалфея, политые оливковым маслом, орешки и чернослив. Начинку также посыпаем солью и перцем. С помощью листа пленки сворачиваем филе индейки с черносливом в рулет, при необходимости крепим его кулинарным шпагатом или простой нитью.

Выпекаем рулет при 180 градусах 1 час 15 минут, после чего даем остыть перед подачей 20 минут и нарезаем порционными кусочками.

 

womanadvice.ru

Как солить вешенки в домашних условиях быстро и вкусно: рецепты с видео

Можно солить вешенки, мариновать, делать а-ля «по-корейски» со специями – в любом варианте они вкусны и питательны. Вешенки – это абсолютно безопасные грибы, поэтому солить их можно с минимальной кулинарной обработкой. Нет необходимости в долгом и многократном отваривании, а также в особо тщательном промывании.

Данные грибы не обладают собственным ярко-выраженным вкусом и ароматом, поэтому в заготовки обязательно добавляют пряные и/или острые ингредиенты

О мариновании вешенок читайте в этой статье.

Подготовка

Так как это искусственно выращенные грибы, в особой чистке они не нуждаются. Достаточно промыть их водой – и можно начинать засолку. До того, как засолить вешенки в домашних условиях, нужно подготовить набор пряностей, соль и другие ингредиенты для процесса.

На засолку используются только шляпки грибов – ножки слишком жесткие для еды. Стоит выбирать молодые вешенки, так как перезревшие накапливают млечный сок с неприятным привкусом.

Еще одним преимуществом этих грибов является то, что они всесезонные и продаются в любое время года. Впрочем, их несложно вырастить и самостоятельно, поэтому ответ на вопрос о том, можно ли солить такие грибы даже зимой, всегда положительный.

Рецепты

Чтобы правильно засолить грибы-вешенки, нужна соответствующая посуда – бочонок, банки или большая кастрюля. Лучше выбрать керамический, стеклянный или эмалированный вариант, но только не оцинкованный или алюминиевый. Засолку можно производить по-разному: с бланшированием, холодным способом, с различными пряностями, блиц-методом.

Засолка горячим методом

Перед тем, как солить вешенки, долго варить их нет смысла. Отваривают их скорее для того, чтобы сделать мягче и податливее к воздействию рассола. Рецепт пригоден для быстрого приготовления грибов.

Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

• вешенки молодые – 3 кг;
• вода для бланширования – достаточное количество;
• вода для рассола – 2 л;
• соль для бланширования – 200 г;
• соль для рассола – 5 ст. л.;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 8-10 шт.;
• чеснок – 1 головка.

Приготовление:

1. Вешенки перебрать, мелкие оставить как есть, а грибы среднего размера разрезать на несколько частей. Промыть прохладной водой.
2. В эмалированной кастрюле соединить воду и соль для бланширования.
3. Опустить туда подготовленные грибы, варить после закипания 8-10 минут.
4. Отваренные вешенки откинуть на дуршлаг, подождать пока лишняя жидкость стечет, а грибы остынут.
5. Тем временем в другой кастрюле приготовить рассол – налить воду, добавить соль, перец и лавровый лист. Все размешать, вскипятить и проварить 5-7 минут.
6. Готовый рассол процедить и остудить до комнатной температуры.
7. Банки помыть, слегка просушить и прогреть в духовке или простерилизовать другим привычным способом.
8. Остывшие грибы уложить максимально плотно, добавив нарезанный пластинками чеснок, залить рассолом и закрыть капроновыми крышками.
9. Первую пробу можно снимать через неделю. Вешенки, приготовленные таким способом, хранятся в холодном месте, например, в погребе или на нижней полке холодильника.

Приятного аппетита!

Засолка холодным методом

Вкусные хрустящие грибы – вот что получается после засолки вешенок без тепловой обработки. Соль (не йодированная) выступает в роли консерванта, а тщательно подобранный «букет» пряностей придает готовому блюду необычный привкус. Так солить вешенки на зиму не только быстро и удобно, главное – получается очень вкусно.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

• вешенки свежие – 3 кг;
• соль поваренная – 350 г;
• лавровый лист – 5 шт.;
• перец черный горошком – 10-12 шт.;
• гвоздика сухая – 4-5 шт.

Приготовление:

1. Грибы подготовить – вымыть, экземпляры среднего и крупного размеров порезать на две или 4 части соответственно, удалить поврежденные участки.
2. На дно большой кастрюли или керамического бочонка насыпать не слишком толстый слой соли.
3. Выложить слой вешенок, можно толщиной в 2 шляпки.
4. Засыпать солью и частью пряностей.
5. Поверх него выложить следующий слой вешенок.
6. Повторять процесс, пока не закончатся грибы, верхним должен быть слой соли.
7. Положить сверху круглый плоский предмет и установить гнет.
8. Оставить на пять дней в помещении при комнатной температуре (20-22 ℃). За этот срок грибы осядут.
9. По истечении срока перемешать руками содержимое емкости и переставить ее в холодное место, например, в погреб.
10. Вешенки будут готовы примерно через 1 месяц.

Через месяц можно будет насладиться вкусом хрустящих грибов!

Внимание! Чтобы вешенки просолились быстрее и равномернее – следует укладывать их гладкой стороной шляпки вниз, а пластинчатой вверх.

Засолка с кориандром и тимьяном

Изысканные пряности помогут полностью раскрыть вкус вешенок. Их по достоинству оценят и домочадцы, и гости. Банкам с грибами, приготовленными таким способом, всегда найдется место на полке кладовой или погреба. Конечно, придется потрудиться, но результат вас порадует!

Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

• грибы-вешенки молодые – 3 кг;
• соль поваренная – 5 ст. л.;
• чеснок – 10 зубчиков;
• тимьян – 3-4 веточки;
• кориандр (семена) – 7-10 шт.;
• перец черный горошком– 8-10 шт.;
• масло оливковое/другое растительное – 350 мл.

Приготовление:

1. Грибы промыть, если они в грозди – разобрать и отрезать ножки.
2. Сложить вешенки в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь.
3. Когда вода закипит – слить ее.
4. Снова залить водой, довести до кипения и варить 20-25 минут.
5. Воду слить, грибы откинуть на дуршлаг, подождать пока стечет лишняя жидкость.
6. Веточки тимьяна поломать, чеснок очистить и аккуратно нарезать тонкими пластинами.
7. Банки тщательно промыть и просушить.
8. На дно каждой банки выложить все пряности кроме кориандра.
9. Разложить вешенки по банкам и плотно утрамбовать, сверху засыпать солью, чесноком и кориандром.
10. Налить поверх слой масла, чтобы грибы оказались полностью им покрыты.
11. Поставить банки в холодильник.

Соленые вешенки будут готовы очень быстро – уже через сутки!

Засолка с чесноком и гвоздикой

Этот пряный дуэт просто уникален и грибы под его влиянием получаются нежные, сочные, с оригинальным вкусом. Такой рецепт несложен, поэтому для любого новичка он может стать удачным дебютом на кухне. Результат вполне порадует и самого повара и того, кто будет лакомиться вкусными вешенками.

Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

• вешенки свежие – 3 кг;
• соль каменная – 170-180 г;
• чеснок – 8-10 зубчиков;
• укроп сухой – 5-6 зонтиков;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• перец черный горошком – 8-10 шт.;
• перец черный душистый горошек – 8-10 шт.;
• гвоздика сухая – 5-6 шт.;
• вода для рассола – 2 л.

Приготовление:

1. Грибы обработать – вымыть, обрезать ножки и порченные места.
2. Закипятить воду, опустить в нее вешенки примерно на 10 минут, затем достать шумовкой и положить в дуршлаг. (Можно опускать их в кипяток прямо в дуршлаге, а потом откидывать на сито – так быстрее и удобнее.)
3. Банки помыть, простерилизовать и просушить.
4. Вешенки уложить в банки плотно, гладкой стороной шляпок вниз.
5. Сделать рассол: смешать воду и соль, поставить на огонь. Когда закипит, добавить все пряности, включая чеснок.
6. Прокипятить 6-8 минут, процедить и залить грибы в банках.
7. Закрыть банки капроновыми крышками, оставить в комнате до полного остывания.
8. Как остынут – переставить в холодное помещение.

Вешенки, приготовленные таким способом, пригодны к употреблению через 7-8 суток. Будет вкусно, приятного аппетита!

Видео

Рецептов как солить вешенки существует множество. Некоторые из них можно посмотреть в следующих видео:

Об авторе: Юлия Романова

Садово-огородными работами – тем более сбором и сохранением урожая – занимается с детства. Отличное знание русского языка помогает делиться своими секретами с читателями. Дважды мама, любитель животных – в доме два кота и собака. Увлекается экспериментами в саду – поле для них находится прямо за домом. Поэтому готова пробовать новые рецепты консервирования и засолки, а также оригинальных блюд из собственного урожая и делиться ими с вами.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Как засолить вешенки в домашних условиях быстро и вкусно

Вешенки — безопасные, съедобные грибы, искусственно выращенные человеком на неживой основе из растительных остатков. В природе широко распространены на омертвевших стволах деревьев, гнилых пнях. Их относят к универсальным грибочкам как по вкусу, так и по приготовлению. Сегодня предлагаем рассмотреть все возможные варианты рецептов соленых вешенок.

Традиционный способ засолки

Основное преимущество данной методики засолки — легкость в понимание и простые ингредиенты, находящие на кухне у каждой хозяйки. Результат плодотворных трудов — яркий вкус и аромат лесных плодов.

Продукты:

• вешенки — 1 кг;
• отфильтрованная вода (для варки) — 4 л;
• соль не йодированная — 90 г;
• вода для рассола — 400 мл;
• соль на рассол — 60 г;
• черный перец — 6 шт.;
• листья черной смородины — 6 шт.;
• лавр — 6 шт.

Поступаем следующим образом:

1. Основной ингредиент перебрать. Срезать ножки, так как в консервацию их лучше не использовать из-за жесткости. Выложить в кастрюлю, залить водой и промыть несколько раз.
2. В эмалированную емкость добавить жидкость для варки, засыпать соль, довести до кипения при регулярном помешивании. Выложить подготовленные грибы, продолжить приготовление при среднем нагреве в течение 7 минут. Процедить через сито, дождаться полного стекания влаги, остудить.
3. В другую тару вылить воду для рассола, добавить соль, ароматные листочки и перец горошком. Довести до кипения при постоянном размешивании. Варить в течение 5 минут до полного растворения сыпучего ингредиента. Отфильтровать от специй, трав и вновь закипятить. Снять с плиты, охладить до комнатной температуры.
4. Банки вымыть с мылом, просушить в духовом шкафу, а крышки прокипятить.
5. В подготовленные стеклянные емкости выложить плотно грибы, наполнить рассолом, закрыть и убрать в холодильник. Употреблять закуску можно спустя 7 суток.

Вешенки

С кориандром и чабрецом

Столь непривычное сочетание специй придает заготовке пряный аромат и своеобразный привкус. Закуска получается на любителя. Предлагаем разобраться в пошаговой технологии, как солить вешенки на зиму по оригинальному рецепту в банках . 

Продукты:

• свежие грибы — 700 г;
• кориандр семена — 20 шт.;
• перец горошек — 16 шт.;
• чабрец — 24 г;
• чеснок — 10 долек;
• соль каменная — 12 г;
• оливковое масло — 120 мл.

Порядок работы:

1. Вешенки перебрать, отсортировать, удалить жесткие ножки. Шляпки хорошо промыть в проточной воде. Подготовленный ингредиент разместить в эмалированную тару, влить жидкость и поставить на плиту. После закипания процедить и повторить процедуру вновь, приготовление продолжить при умеренном огне 25 минут. Откинуть на сито, дождаться полного стекания лишней влаги.
2. Чеснок очистить от шелухи, нарезать тонкими ломтиками. Банки промыть, просушить в духовом шкафу. На дно подготовленной тары выложить чеснок, перец горошком и чабрец в равных пропорциях. Поверх утрамбовать слоями вешенки, соль и кориандр. Добавить масло оливы, закрыть пластиковыми крышками и убрать в холодильник. Заготовку можно употреблять через 3 суток.

Холодный метод соления

Данный вариант засолки вешенок в домашних условиях на зиму считается самым популярным в консервировании. Грибы не подвергаются тепловой обработке, тем самым в компоненте сохраняются все полезные вещества и витамины. В качестве консерванта выступает соль не йодированная.

Продукты:

• грибы свежие — 3 кг;
• соль не йодированная — 275 г;
• лаврушка — 3 листа;
• перец черный горошек — 10 шт.;
• гвоздика — 5 соцветий.

А вы пробовали вешенки?

1. Для приготовления опытные кулинары рекомендуют приобретать молодые грибные плоды. В старых шляпках скапливается значительное количество млечного сока, который убирается путем вымачивания в нескольких водах в течение 2-3 суток. Благодаря этому процесс консервирования затягивается.
2. Шляпки отделить от ножек, удалить непригодные в пищу части и мусор. Тщательно промыть под водой. Крупные экземпляры разрезать на несколько частей, мелкие и средние остаются в неизменном состоянии.
3. Чистую эмалированную кастрюлю обдать кипятком, на дно рассыпать ровно не йодированную соль. Распределить слой грибов, толщиной 5 мм. Посыпать обильно солью и специями. Процедуру повторять до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Завершающим — обязательно должна быть соль и специи (если останутся).

Совет! Выкладывать грибные шляпки рекомендуется пластинчатой стороной вверх, а гладкой вниз.

4. Прикрыть марлей, сложенной в несколько слоев. Поверх разместить тяжелый груз. Убрать тару с содержимым в комнату, где температура не превышает более 25 градусов. Оставить в таком виде на 5 дней. По истечении указанного времени емкость с вешенками переставить в более прохладное помещение на 1-1,5 месяца.

С чесноком и гвоздикой

Продукты:

• укроп свежий (веточками) — 15 г;
• чеснок — 10 долек;
• вешенки — 2 кг;
• соль не йодированная — 110 г;
• гвоздика — 6 соцветий;
• черный перец горошек — 12 шт.;
• отфильтрованная вода — 1 л;
• лавр — 8 листов.

Порядок работы такой:

1. Основной ингредиент перебрать. Удалить жесткие ножки. Шляпки промыть, тем самым очистить от налипшего мусора. В подходящий сотейник налить воды, после закипания добавить грибы и варить при умеренном нагреве в течение 10 минут. Процедить через сито, дождаться полного стекания лишней влаги, охладить.
2. В кастрюлю вылить 1 литр воды для рассола, добавить соль и варить до полного растворения сыпучего ингредиента. Дольки чеснока очистить от шелухи, промыть и разрезать на несколько частей.
3. На дно чистых стеклянных емкостей выложить чеснок, гвоздику и перец черный горошек в равных количествах. Поверх плотно разложить обработанные грибы. Наполнить рассолом, закрыть пластиковыми крышками и оставить на кухонном столе до полного охлаждения. После убрать в холодильник. Пробовать на вкус разрешается через 7 суток.

Доступный продукт к праздничному столу

Быстрый рецепт

Когда мы намереваемся солить вешенки в домашних условиях как вкусно, так и быстро и вкусно, грибы подвергаются термической обработке. Благодаря этому снижается риск получения сильного отравления или закисания консервации.

Продукты:

• грибы — 2 кг;
• чеснок — 4 дольки;
• душистый горошек — 12 шт.;
• листья вишни — 10 шт.;
• соцветия укропа со стеблями — 6 шт.;
• масло растительное;
• лист лавра — 2 шт.;
• лук-репка — 2 головки среднего размера;
• соль каменная — 100 г.

Порядок работы будет такой:

1. В первую очередь вешенки требуется обработать: перебрать, очистить, хорошо промыть. Удалить ножки, а шляпки разрезать на несколько частей.

Важно! Старые экземпляры после обработки обязательно требуется вымочить в ледяной жидкости в течение 2 суток. Регулярно проводя замену воды дважды в день. За указанное время млечный сок выйдет из плодов.

2. В удобную кастрюлю вылить отфильтрованную воду, выложить в нее грибы и довести до кипения. После процедить, вновь определить в кастрюлю, залить жидкостью, добавить лаврушку, очищенные головки репчатого лука. Закипятить, варить при среднем огне 30 минут. Обязательно удалять пенку, образующуюся на поверхности. Откинуть на дуршлаг грибы, а отвар после них оставить.
3. Дольки чеснока освободить от шелухи, нашинковать тонкими ломтиками. Укроп и ароматные листочки промыть. Выложить в небольшую миску вместе с перцем горошком и обдать крутым кипятком несколько раз.
4. В пол литровые стерильные банки выложить слоями грибы, чеснок, перец, зонтики укропа и вишневые листья, просыпая солью. Наполнить отваром, оставив немного места. В каждую емкость влить по столовой ложке масла. Закрыть пластиковой крышкой. Остудить и убрать в холодильник. Спустя неделю закуску можно употреблять.

А так не стыдно и на стол подать

Малосольные грибочки

Продукты:

• вешенки — 2 кг;
• чистая вода — 1 л;
• соль каменная — 90 г;
• сахарный песок — 10 г;
• лаврушка;
• перец черный горошек.

Далее так:

1. Грибы перебрать, очистить и промыть. Большие экземпляры разрезать на несколько частей. Выложить в кастрюлю, наполнить водой, посолить и варить после закипания 12 минут. Процедить через сито, грибные плоды ополоснуть и дождаться полного стекания влаги, охладить.
2. Банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Разложить плотно грибы. Для приготовления рассола, жидкость вылить в сотейник, добавить соль, сахарный песок и специи. Закипятить и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с плиты, немного остудить до комнатной температуры.
3. Охлажденным рассолом наполнить тару с вешенками. Закрыть, убрать в холодильник на 24 часа. По истечении указанного времени грибочки будут полностью готовы. Для подачи на стол рекомендуется использовать оливковое масло и мелкорубленную зелень.

Вешенки для приготовления повседневных блюд используются крайне редко. Например, при жарке они становятся жесткими, а для некоторых людей могут показаться даже «резиновыми». Именно по этой причине их рекомендуется консервировать. Сегодня мы рассмотрели несколько способов, как засолить вешенки в домашних условиях. Надеемся наши советы и рекомендации придутся по душе.

Вешенки соленые, рецепт приготовления с пошаговым описанием

Содержание статьи

Грибы всегда считались изысканной закуской. С их засолкой справится любой, даже начинающий кулинар. Потребуется минимум продуктов, а результат порадует Ваших родных и близких.

Вешенки соленые: рецепт

Про вешенки можно сказать, что это – универсальный гриб, который одинаково хорош в соленом, жареном, маринованном виде. Он вкусный и питательный. Рецепт засолки вешенок прост.

Потребуется

• 500 г свежих грибов;
• головка чеснока;
• пучок свежего укропа – 50 г;
• 4 лавровых листа;
• по вкусу несколько горошин черного перца;
• соль – столовая ложка на 200 г воды.

Приготовление:

1. Грибы перебираем, моем, отделяем от грибницы и друг друга. Варим в кипящей подсоленной воде около 20 минут. Извлекаем и остужаем.
2. Берем приготовленную для засолки емкость и укладываем на дно слойкрупно нарезанного укропа. Далее следует слой вареных грибов. Добавляем перец горошком (4-5 штук), лавровый лист, кусочки чеснока. Все это пересыпаем чайной ложкой соли. Снова – слой укропа, грибов и специй.
3. Когда все компоненты окажутся в посуде, заливаем их водой, в которой варились грибы. Понадобится 1 стакан этого бульона. Переворачиваем тарелку вверх дном и накрываем грибы. Сверху нужно установить гнет, которым послужит обыкновенная трехлитровая банка, наполненная водой. Убираем грибы в прохладное место.

Чтобы вешенки дошли до готовности и как следует засолились, требуется 2-3 дня. Перед употреблением, смешайте их с растительным маслом, уксусом и свежим чесноком. Вашим родным обязательно понравятся вешенки грибы соленые. Рецепт состоит из доступных компонентов.

Рецепт засолки вешенок грибов в обычной стеклянной банке. Такой способ подойдет, когда нет в наличие большой емкости.

Норма продуктов:

• Крупный пучок вешенок;
• Вода – 1 литр;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Черный перец – 10 горошин.

Приготовление:

1. Первый шаг всегда неизменный – очистка от земли и грязи, тщательная промывка. Особо крупные экземпляры можно разрезать на несколько частей.
2. Готовим рассол. В кипящую воду добавляем соль, сахар, лавровый лист, черный перец. Опускаем в ароматную воду вешенки и варим их 10 минут. Обратите внимание на то, что в процессе варки появится пена, которую необходимо убрать при помощи шумовки. Извлекаем грибы из жидкости и остужаем.
3. Раскладываем их по баночкам, заливаем остывшим рассолом и убираем в холодильник.

Приготовленные таким способом вешенки будут готовы к употреблению через сутки. Добавьте в блюдо растительное масло, свежий лук, нарезанный полукольцами, полейте лимонным соком. Пикантная закуска великолепно сочетается с отварным картофелем.

Засолка с бланшированием

Норма продуктов:

• Вешенки – 0,5 кг;
• Вода – 2 л.;
• Соль – 45 г

Еще один способ — это рецепт с бланшированием. Вешенки солить таким методом тоже просто.

Норма продуктов:

• Вешенки – 0,5 кг;
• Вода – 2 л.;
• Соль – 45 г

Ход засолки:

1. Готовое (очищенное от частичек земли и промытое) сырье опускают в кипящую соленую воду и бланшируют в течение 7 минут.
2. Грибы откидывают в дуршлаг.

Пока с вешенок стекает вода, готовим основной рассол.

Понадобится:

• Вода – 200 г.;
• Крупная соль – столовая ложка;
• Черный перец горошком – 3 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Лист черной смородины – 3 шт.

Приготовление:

1. Вскипятим воду, добавив в нее соль, черный перец, листья лавра и смородины.
2. Кипятим 5 минут, чтобы рассол напитался ароматом входящих в его состав компонентов.
3. Процеживаем отвар, чтобы удалить специи, и снова доводим до кипения.
4. Остужаем рассол до комнатной температуры.

Готовим стеклянные банки и крышки – моем и стерилизуем их. В данном рецепте используются неметаллические крышки. Укладываем отварные грибы по банкам, заливаем рассолом и отправляем на неделю в холодное место.

Холодный способ засолки

Дольше всего времени на засолку требуют вешенки, заготовленные впрок холодным способом. Для него подойдут только шляпки молодых грибов. Крупные шляпки нужно будет разрезать на несколько частей. Сырье, как обычно, тщательно промывается.

Норма продуктов:

• Грибы – 2 кг;
• Соль (не йодированная) – 250 г.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Гвоздика – 3 бутона;
• Черный перец горошком – 7 шт.

Процесс засолки заключается в простом пересыпании грибов солью и ароматными специями , поэтому прикиньте на глаз, как равномерно распределить эти ингредиенты, специи и пряности.

Первый слой – это соль, которая равномерно распределяется на дне емкости. Далее идут грибы. Толщина слоя – 2 шляпки. Посыпаем их солью и приправами, снова грибы и так, пока не закончатся вешенки. Верхним слоем должна быть соль. Обратите внимание на то, как правильно укладывать грибы, чтобы они просолились: гладкая сторона шляпки должна быть направлена вниз, а пористая – вверх.

После того, как грибы уложены и пересыпаны солью, ставим сверху гнет. В течение пяти суток емкость с вешенками оставляется в помещении, где температура не превышает +25 градусов. Грибы осядут. Только после этого их опускают в холодное место: подвал или погреб. Употреблять в пищу можно через 1-1,5 месяца.

Быстрый способ засолки

Если Вам необходимо посолить вешенки быстро, воспользуйтесь следующим рецептом.

Ход засолки:

1. Подготовьте грибы. Если Вам попались старые экземпляры, их необходимо вымочить в холодной воде, чтобы удалить горечь и млечный сок. Процесс замачивания длится 2 дня, при этом воду меняете каждый 12 часов.
2. Готовые грибы отправляем в кастрюлю. Как только произойдет закипание, отключить плиту и слить воду. Далее снова заливаем вешенки чистой холодной водой, добавляем в нее очищенную луковицу (целиком) и лист лавра. После закипания, убавляем огонь и продолжаем варить грибы 30 минут, не забывая снимать образовавшуюся пенку.
3. Отварные грибы отправляем в дуршлаг, воду используем далее.
4. Готовим ароматные специи: нарезаем мелко две чесночные дольки, обвариваем кипятком три зонтика укропа, вишневые листья – 5 шт., горошины черного перца – 6 шт.
5. Для засолки берем пол литровые банки, предварительно вымытые и простерилизованные. Заполняем на две трети слоями в такой последовательности: грибы, соль (распределяем равномерно по банкам, чтобы общий расход составил 50 г), чеснок, специи.
6. Заливаем все рассолом, а сверху ложкой растительного масла. Закрываем пластмассовыми стерильными крышками и ставим в холодильник.

Засоленные таким методом вешенки можно есть через неделю.

Рецепт пряной засолки

Если Вам нравятся ароматные специи и травы, попробуйте рецепт с тимьяном и кориандром.

Норма продуктов:

• 300 г вешенок;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 г тимьяна;
• семена кориандра – 7 шт.;
• 6 горошин черного перца;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 50 г оливкового масла.

Засолка пошагово:

1. Так же, как и в предыдущем рецепте, вешенки варятся в двойной воде. Второй раз отвариваем их в течение 20 минут. Грибы оставляем в дуршлаге, чтобы избавить их от лишней воды.
2. На дно стеклянной стерильной банки укладываем нарезанный тонкими пластинами чеснок, горошины черного перца, свежие веточки тимьяна.
3. Раскладываем по банкам грибы, добавляем кориандр, соль, еще чеснок, оливковое масло и убираем в холодильник.

Вешенки готовы к употреблению на вторые сутки.

Острые и пикантные вешенки

Норма продуктов:

• Вешенки – 1 кг.;
• 0,5 л воды для рассола;
• Каменная соль – 60 г.;
• Черный перец горошком – 4 шт.;
• Перец душистый горошек – 4 шт;
• Зонтик укропа – 2 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Гвоздика – 3 бутона.

Ход приготовления:

1. Промытые вешенки отправляем на бланшировку (5-10 мин.). Извлекаем их с помощью шумовки и помещаем в дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.
2. Готовим рассол. В кипящую воду добавим каменную соль и специи. Рассол кипятим еще 5-7 минут, снимаем с огня и процеживаем.
3. Укладываем вешенки в простерилизованные банки, заливаем еще не остывшим рассолом, закрываем капроновыми крышками и ждем, пока остынут. Далее помещаем их в холодильник.

Процесс засолки длится неделю. Вешенки получаются ароматными, пикантными и острыми за счет гвоздики и чеснока.

Засолка вешенок в домашних условиях : быстрые, вкусные рецепты

На чтение 9 мин. Просмотров 1.2k.

Вешенка — один из самых распространенных грибов, которые выращиваются промышленным способом. Для того, чтобы их приготовить, не нужно ждать сезона, достаточно зайти в ближайший супермаркет. Там можно купить этот вкусный и полезный продукт, содержащий около 20% легкоусвояемого белка, множество витаминов и микроэлементов.

Польза этих грибов обусловлена еще и тем, что для их производства не используются никакие удобрения и химические препараты. Именно поэтому они по-настоящему являются экологически чистым продуктом. В течение всего года грибы можно варить, жарить, тушить. А соление — один из способов получить вкуснейшую закуску.

Вешенки можно солить круглый год

Несколько советов

Для засолки вешенок в домашних условиях потребуется минимум продуктов

Для этого нетрудоемкого процесса, не нужно искать и перебирать грибы. Надо только подготовить все необходимые приспособления и учесть некоторые технологические тонкости:

1. Посолка бывает 2-х видов: горячая и холодная. Чаще всего используют первый способ.
2. Когда проводят тепловую обработку, вопрос о времени остается открытым. Кто-то варит их не более 5-ти минут, кто-то — полчаса. Все зависит от того, какие вам нравятся грибы, мягкие или хрустящие. Опробовав несколько рецептов, вы найдете для себя оптимальный.
3. Для варки не надо наливать воду так, чтобы она покрывала грибы полностью. Достаточно долить до половины грибов и закрыть кастрюлю крышкой.
4. После отваривания воду оставляют. Но, если отвар случайно вылили, не беда. Его можно заменить кипяченой водой.
5. Засолка вешенок потребует определенных навыков. Приготовив их один раз, вы найдете те пропорции, которые подойдут именно вашей семье.
6. Соль надо использовать обычную, каменную. Йодированная соль для засолки не подойдет.
7. Вешенки обладают ярко выраженным грибным ароматом, поэтому пряности и приправы надо класть осторожно.
8. Для посолки надо подобрать специальную посуду: стойкий пластик для пищевых продуктов, миску из нержавейки или эмалированную кастрюлю без сколов.
9. Непосредственно посол надо производить на холоде, чтобы вся масса не начала киснуть. Чаще всего это делают в холодильнике, на нижней полке.
10. Для просолки в холодильнике надо подобрать такие емкости, чтобы они убирались в пределах полки.
11. В качестве приправ используют: листья свежего укропа, его зонтики, чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, острый перец и другие. При введении новых ингредиентов следует соблюдать осторожность.
12. Рассол должен полностью покрывать вешенки, для этого применяют гнет. В качестве груза в условиях городской квартиры применяют наполненную водой стеклянную банку, закрытую полиэтиленовой крышкой. Ее объем зависит от того, какое количество продукта предназначено для засолки.
13. Под гнетом солят не менее 2-х дней. За это время процесс засолки полностью завершается и закуску можно употреблять.
14. Ниже вы найдете способы, как лучше сохранить блюдо в течение длительного времени.

Со временем, приобретая кулинарный опыт, можно попробовать разнообразные рецепты засолки вешенек и других грибов в домашних условиях. Но сначала надо непременно освоить традиционный вариант, чтобы не было неприятных «сюрпризов».

Рецепт классический засолки

Для того, чтобы засолить грибы в домашних условиях быстро, надо знать несколько хитростей. У вешенки есть свои рецепты, которые отличаются предельной простотой. Ведь их не надо промывать, замачивать и т. д. В результате получатся соленые грибочки, которые невозможно отличить от лесных. Если их смешать с растительным маслом, кольцами репчатого лука, а также другими пряностями, то лучше закуски не найти.

Перед солением горячим способом вешенки отваривают

Компоненты:

• вешенки — 500-600 г;
• соль — 2-3 ст. ложки;
• зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• лавровый лист — 3 штуки

Приготовление:

1. Вешенки надо разобрать: мелкие и средние отделить, крупные разрезать. При горячем способе ножки тоже можно использовать.
2. В кастрюле вскипятить воду, которую не нужно солить. Положить все грибы и отваривать их 20 минут на медленном огне.
3. После того, как вешенки отварены, их откидывают на сито или дуршлаг. Сразу, как только они охладятся, а вся вода стечет, можно заняться их посолкой. Воду выливать не надо, она еще пригодится.
4. В подготовленную емкость кладут слой грибов, мелко нарезанного укропа, порубленного чеснока, а затем присыпают 1 ч. ложкой соли.
5. Так делают несколько слоев, пока не закончатся ингредиенты.
6. После этого в емкость надо влить отвар, который остался после варки. В зависимости от объема, его надо брать примерно 1 стакан, объемом 250 мл. На конечный вкус это не повлияет. Главное, что при установке гнета все грибы должны находиться в жидкости.
7. Сверху грибы надо прикрыть перевернутой тарелкой или специальным кружком.
8. Далее надо поставить груз, чтобы тарелка не смещалась и не поднималась. Груз не должен быть тяжелым и спрессовать вешенки. Он просто не дает им всплывать на поверхность.
9. Эту конструкцию надо держать в холодильнике 2-3 дня. После чего вешенки можно достать и употреблять в пищу.
10. Их можно ест просто так, или смешать с растительным маслом и луком, нарезанным кольцами. Если блюдо получилось слишком соленым, их надо предварительно вымочить в кипяченой холодной воде, а затем подавать на стол.

Главное преимущество этого способа состоит в том, что вешенки бывают готовы уже через 2 дня. При холодном — ждать придется гораздо дольше.

Со жгучим перцем

В начале надо разобрать грибы, отрезав их от основной «грозди»

Для того, чтобы порадовать своих близких, а также гостей, можно засолить грибы, которые готовятся всего пару дней. Их можно сделать без вкусовых добавок, только с солью. А можно приготовить необычную очень острую закуску. Без острого перца здесь, конечно, не обойтись. Другие специи в этом случае надо добавлять с осторожностью. Они должны гармонировать с основной приправой. Возможно, здесь будет уместен кориандр, петрушка, немного чеснока или зелень свежего укропа.

Компоненты:

• вешенки — 1,5 кг;
• соль — 3-4 ст. ложки;
• острый перец — 0,5 шт.

Приготовление:

1. Грибы разделить на части, промыть.
2. Ножки аккуратно порезать, крупные шляпки разрезать на 2 или 4 части, мелкие и средние — положить целыми.
3. В кастрюле вскипятить воду, положить туда подготовленные и нарезанные грибы.
4. Через 5 минут, снять с огня и откинуть на сито.
5. Воду слить, вскипятить другую порцию, снова опустить туда вешенки. Делать это надо осторожно, чтобы не повредить хрупкие шляпки.
6. Как только вода закипит, надо снова отмерить 5 минут, после чего вынуть грибы, откинув их на дуршлаг или сито. Отвар процедить и перелить в отдельную чашку.
7. Пока грибы остужаются, надо подготовить острый перец. Такие перцы различаются по степени остроты. Если он очень острый, то работать надо обязательно в перчатках, поскольку не исключен ожог.
8. Перца на такое количество основного продукта берут от четвертинки плода до целого, в зависимости от сорта. Пере надо промыть, разрезать вдоль, почистить от семян.
9. После предварительной подготовки нужное количество разрезается на мелкие кусочки.
10. В посуду надо посыпать на дно немного соли, затем положить один слой грибов, посыпать нарезанный перец, снова посолить. Так использовать все подготовленные продукты.
11. Далее туда надо влить оставшийся грибной отвар.
12. Затем сверху будущий деликатес прикрывается тарелкой, на которую надо установить небольшой груз. Это может быть поллитровая банка с водой или что-то похожее. Главное правило — грибы должны быть хотя бы немного погружены в отвар.
13. После этого все убирают в холодильник на 2-3 дня.

С такими грибами можно подать любую зелень, лук и чеснок

Грибы с острым перцем очень празднично смотрятся на столе

Консервирования вешенок

Приготовленные холодным способом вешенки можно хранить в банках

Если не хочется заморачиваться с консервированием горячим способом, но хочется попробовать соленых грибов, то рецепт холодной засолки вешенок подойдет лучше всего. Вешенки можно назвать внесезонным грибом, который выращивается в промышленных объемах и продается в любом супермаркете. Но при том, что он растет на соломе или других субстратах в специальных подвалах, у него всегда присутствует тонкий грибной и даже лесной аромат.

Но пользоваться таким способом можно только тем, у кого есть опыт посолки лесных грибов. При малейшем подозрении на то, что вешенки испортились, их надо выбрасывать. Новичку однозначно надо начинать с горячего способа. Вареными грибами невозможно отравиться, если съесть их в течение 5 суток. До окончания этого времени грибы должны храниться в холодильнике.

Компоненты;

• вешенки — 2 кг;
• крупная соль — 200 г;
• черный, душистый перец, гвоздика по вкусу.

Приготовление:

1. Для такого блюда нельзя брать ножки, они останутся жесткими даже после длительной посолки.
2. Шляпки надо отделить от основного корня.
3. При желании их нарезать, но можно оставить и в таком виде, когда одни шляпки побольше, другие поменьше.
4. Далее в посуде, которая не может окислиться, надо уложить слоями вешенки шляпками вверх, пересыпая их солью и специями.
5. Далее надо сделать также, как и при горячем методе, сверху уложить гнет, который будет придавливать грибы.
6. В этом случае не надо убирать в холодильник. Посолка происходит в прохладном помещении, при температуре 10-19 градусов.
7. Процесс так называемой ферментации длится приблизительно 35-40 дней. За это время вешенки заметно осядут.
8. После того, как грибы будут готовы, надо переложить их в простерилизованные банки и залить образовавшимся соком. Так они будут долго храниться.

Для того, чтобы блюдо получилось, надо строго придерживаться всех перечисленных этапов приготовления. Вешенки, посоленые таким образом, будут иметь другой, более острый, вкус. К тому же они останутся плотными и хрустящими. Именно по причине сохранения структуры вешенки, в блюдо не рекомендуется добавлять ножки. А вот более нежные шляпки будут как раз к месту. Неиспользованные, мелко нарезанные ножки можно добавлять в супы и другие блюда.

Другие рецепты

На основе традиционного способа есть много других засолки вешенки. Есть много пряностей и приправ, с которыми можно их перемешать. Также для вешенок подойдет и метод маринования, который строго говоря не относится к солению.

Принцип приготовления тот же, что и в горячем типе посолки, только добавляется еще и 9% уксус (1 столовая ложка на 0,5 кг грибов). С ним, солью и с приправами вешенки кипятят, а через 15-20 минут их уже можно есть. Но, разумеется, закуску сначала как следует охлаждают.

рецепт в банках на зиму

Солёные вешенки в банках — отличная закуска, которую любят многие ценители грибных блюд. Консервацию можно есть круглый год, а это усиливает популярность закаток. Чтобы получилась вкусная заготовка, грибы нужно правильно засолить. О том, как солить вешенки на зиму в домашних условиях и какие варианты данного блюда существуют, вы узнаете ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Перед готовкой свежие вешенки избавляют от ножек. Шляпки тщательно моют и очищают от потемневших участков. С остальных овощных ингредиентов снимают кожуру. Для всех способов, кроме холодного, предварительно стерилизуют банки.

Важно! Ножки этих грибов слишком плотные — для консервации их использовать не стоит.

Рецепты засолок вешенок на зиму в банках

Солить грибы на зиму можно различными методами. Среди рецептов кулинары больше всего хвалят холодный и горячий варианты, быстрый способ, рецепты с тимьяном и кориандром, чесноком и гвоздикой, перцем чили, а также с лимонной кислотой. Приготавливать заготовки в домашних условиях быстро и довольно просто. Пошаговые инструкции к лучшим рецептам вы найдёте далее.

Холодным способом

2 банки по 0,5 л20 минут

• лавровый лист

  2 шт.

• чёрный перец горошком

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

33,48 ккал

1. В ёмкость для засолки высыпьте половину указанного количества соли, распределите по дну.
2. Выложите вешенки так, чтобы шляпки были перевёрнуты.
3. Поперчите.
4. Сверху рассыпьте остаток соли.
5. Прикройте ингредиенты большим куском марлевого бинта, сложенным в четыре раза, и придавите грузом.
6. Оставьте засолку в помещении на 5 суток.
7. По истечении указанного срока переставьте ёмкость в холодильник или погреб на 1–1,5 недели.

Горячим способом

3 л20 минут/15 дней

Шаги

6 ингредиентов

• чеснок

  6 зубцов

• лавровый лист

  по вкусу

• чёрный перец горошком

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

16,89 ккал

1. Нарежьте чеснок пластинами.
2. Уложите в трёхлитровую банку грибы, перемежёвывая чесноком.
3. Вскипятите воду с перцем, лавровым листом и солью, держите на огне 5–6 минут.
4. Залейте рассол в банку, закройте капроновой крышкой и дайте остыть.
5. Оставьте засолки в погребе или холодильнике на 15 дней.

Знаете ли вы? Вешенки нельзя ввозить в Новую Зеландию. Правительство страны ограничивает импорт и выращивание грибов.

С тимьяном и кориандром

2 банки по 0,5 л40 минут/3-4 дня

Шаги

7 ингредиентов

• растительное масло

  120 мл

• чеснок

  10 зубцов

• кориандр

  20 шт.

• чёрный перец горошком

  20 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

56,87 ккал

1. Измельчите чеснок дольками.
2. Грибы закипятите в кастрюле с водой.
3. Слейте жидкость, снова залейте водой и прокипятите в течение получаса на низкой температуре.
4. Поместите на дно банки ёмкостью 1 литр перец, тимьян и чеснок.
5. Заполните ёмкость вешенками.
6. Засыпьте сверху соль, добавьте кориандр и растительное масло.
7. Закройте банку капроновой крышкой.
8. Оставьте засолку настаиваться на 3–4 дня.

С чесноком и гвоздикой

0,7 л30 минут/7 дней

Шаги

8 ингредиентов

• чеснок

  2 зубца

• чёрный перец горошком

  3 шт.

• гвоздика

  2 бутона

• лавровый лист

  2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

16,25 ккал

1. Отварите грибы в течение 10 минут, слейте жидкость и дайте остыть.
2. Уложите вешенки в банку перевёрнутыми шляпками.
3. Вскипятите воду с солью и специями, держите на огне 4–7 минут.
4. Залейте грибы прокипячённым рассолом.
5. Закупорьте консервацию капроновой крышкой.
6. Дайте солению остыть и поставьте в подвал или холодильник на неделю.

Знаете ли вы? Вешенки — грибы-хищники. Они выделяют токсическое вещество нематоксин, которое парализует червей нематод.

С перцем чили

1 л60 минут/1 день

Шаги

9 ингредиентов

• чеснок

  1 головка

• чёрный перец горошком

  3 шт.

• белый перец горошком

  3 шт.

• лавровый лист

  3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

32,58 ккал

1. Чили нарежьте тонкими дольками.
2. Вскипятите воду со всеми специями, включая чили.
3. В рассол поместите грибы, варите 20–25 минут, постоянно снимая пену.
4. Чеснок измельчите дольками и положите на дно банки.
5. Поместите грибы к чесноку.
6. Залейте в банку рассол.
7. Закупорьте ёмкость жестяной крышкой, охладите в перевёрнутом виде и оставьте на сутки в погребе или холодильнике.

Быстрый способ

1,5 л30 минут/1 день

Шаги

7 ингредиентов

• чеснок

  1 головка

• чёрный перец горошком

  20 шт.

• лавровый лист

  6 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

9,98 ккал

1. Чеснок порежьте дольками.
2. Вскипятите воду со специями.
3. Добавьте в рассол грибы, держите на огне 8–12 минут, не забывая убирать пену.
4. Переложите вешенки в 1,5-литровую банку, положите чеснок и залейте необходимым количеством жидкости, оставшейся после варки.
5. Закройте ёмкость капроновой крышкой и оставьте на сутки в погребе или холодильнике.

С лимонной кислотой

1 л60 минут/3-4 дня

Шаги

7 ингредиентов

• чеснок

  3 зубца

• лимонная кислота

  2/3 ч. л.

• чёрный перец горошком

  4 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

21,4 ккал

1. Измельчите чеснок дольками.
2. Прокипятите грибы на малом огне в течение 10 минут.
3. Слейте жидкость, снова залейте водой и кипятите 10 минут.
4. Добавьте сахар и перец, посолите и держите дополнительно 10 минут на огне.
5. Поместите в банку чеснок и грибы.
6. Ингредиенты залейте рассолом, засыпьте лимонную кислоту.
7. Закройте банку капроновой крышкой.
8. Оставьте засолку в подвале или холодильнике на 3–4 суток.

Особенности хранения заготовок

Держать консервацию рекомендуется в погребе или подвале в темноте. Срок хранения засолок — приблизительно полгода.

Важно! Подавая засоленные грибы на стол, заправляйте их растительным маслом.

Вкусно засолить вешенки не так сложно, как кажется на первый взгляд. Ингредиенты, помимо грибов, можно купить в любом магазине. Главное — придерживаться пропорций и указанного в рецепте времени. При грамотной готовке вы сможете всю зиму радовать себя пряными грибными засолками.

Как солить грибы вешенки на зиму в домашних условиях (+18 фото)

Соленые грибы – популярное блюдо, которому найдется место и на праздничном столе, и в повседневном меню. В давние времена его почитали как средство для укрепления организма из-за высокого содержания витаминов. Одним из наиболее доступных грибов сегодня является вешенка, она произрастает в природе, культивируется производственно и в домашних условиях и является абсолютно безопасной. Грибы вешенки можно как жарить, так и мариновать, солить, использовать для приготовления других блюд.

Особенности вида и полезные свойства

Растут вешенки по-особенному – на стволах деревьев и пнях. Современные технологии позволяют вырастить их самостоятельно на шелухе подсолнечника, древесных опилках или даже соломе от злаковых.

Гриб имеет достаточно широкую плотную шляпку круглой формы светло-серого, серо-белого цвета, с гладкой глянцевой поверхностью. По краям она более тонкая, чем в центре. Характерные черты молодого гриба – шляпка выпуклая и немного загнутая, с ростом плода становится плоской. Ножка коротенька, почти незаметная, всего 3 см в толщину и 5 см – в длину. С возрастом становится более твердой, плотной и жесткой. Мякоть имеет белый цвет, который меняется на желтый у старого гриба.

Вешенку относят к диетическим продуктам, ведь в них содержится всего 0,34 г жира. Однако в ней очень много полезных белков, за что этот гриб заслуженно называют мясным. Кроме того, этот дар природы – кладезь полезных веществ. Здесь есть цинк, калий, фосфор, железо, витамины В1, В2 и D2. Вешенка улучшает пищеварение, выводит токсины из организма, нормализует работу кишечника. Врачи рекомендуют ее после химиотерапии и людям с больным сердцем.

Вас может заинтересовать:

Подготовка вешенок к засолке в домашних условиях

Подготовка вешенки к приготовлению не займет много усилий и времени. Ее не нужно тщательно мыть и чистить, а все потому, что растет она, не касаясь почвы. Единственное, что может потребоваться, – это ополоснуть плод. Но делать это нужно очень аккуратно, так как мякоть очень хрупкая и может сломаться.

После этого необходимо отрезать жесткое основание – место крепления плодовых тел. Шляпки и ножки советуют варить отдельно из-за разной их плотности. И поэтому их разделение – второй и последний этап подготовки вешенки перед термической обработкой.

Некоторые повара рекомендуют перед засолкой отварить вешенку. Делать это необходимо в большом количестве воды (в четыре раза больше грибов). После закипания добавляют соль – 3,5 ложки на полкило вешенок, кладут шляпки и уменьшают огонь до минимума. Варят вешенки 7-8 минут, после чего достают, дают возможность стечь воде и остужают.

Совет!

Чтобы предотвратить их ломкость, не следует ставить их в холодильник до полного остывания.

Способы засолки вешенок на зиму

Опытные хозяйки знают несчетное количество вкуснейших рецептов соленья. Основные – это холодный и горячий способы. Также есть множество вариантов с добавлением кориандра и тимьяна, гвоздики и чеснока. Чтобы засолить на зиму этот чудесный продукт, стоит ознакомиться с технологией засолки .

Холодный

Подготовленные плоды кладут в кастрюлю, на дно которой предварительно насыпана соль. Рекомендовано на 2 кг грибов взять 200 г соли. Укладывать нужно гладкой стороной шляпок вниз. Так они просолятся быстрее. Ножки же лучше не солить, так как они довольно жесткие. Из них можно сварить бульон.

Шляпки снова посыпают солью, по желанию добавляя специи. Все это нужно делать послойно до самого конца, заканчивая солью. На последний слой кладется пресс, и в таком виде грибы стоят 5 дней в комнате и только после этого отправляются в холодильник. Через 7-10 дней можно пробовать.

Вас может заинтересовать:

Горячий

Очень вкусные вешенки, засоленные горячим способом. Их легко приготовить в домашних условиях. Понадобится для этого вода, сахар, специи и, собственно, грибы. В кипящую воду добавляем приготовленные ингредиенты и варим, аккуратно снимая пену. Через десять минут огонь отключаем.

В подготовленные банки кладем вешенку и осторожно заливаем ее горячим рассолом, в котором варились плоды. Остается только добавить чеснок, плотно закрыть крышками и убрать в холодное место. Уже через 24 часа можно наслаждаться прекрасными соленьями собственного приготовления.

При горячей засолке можно добавлять листья вишни и укроп. Подготовленные вешенки кладут в холодную воду, доводят до кипения и сливают. В новую воду кладут пол-луковицы, соль и лавр и варят на маленьком огне, собирая пену. Через полчаса грибы достают и, дав стечь воде, слоями выкладывают в банки вместе с измельченным чесноком, листьями вишни и укропом.

Все это необходимо залить кипящим рассолом, добавить подсолнечное масло и закрыть капроновыми крышками. Такие грибы можно хранить в холодильнике от полугода до восьми месяцев. Вот точное количество необходимых продуктов на 2 кг вешенок:

• 70 г каменной соли;
• 2 шт. репчатого лука;
• 4 зубца чеснока;
• 10 шт. перца душистого;
• по 1 ст. л. постного масла на каждую литровую банку;
• 3 шт. лавра;
• 10 шт. листьев вишни;
• 5 зонтиков укропа.

С кориандром и тимьяном

Необычный вкус придадут соленью кориандр и тимьян. Их кладут в подготовленные банки с грибами, чесноком и другими специями. Свежий тимьян лучше положить на дно, вместе с черным перцем и частью чеснока, предварительно нарезанного пластинами. Вместе с вешенками добавляют кориандр, оставшийся чеснок и соль. Все это заливают маслом и ставят в холодильник.

На 300 г грибов продукты берутся в таких пропорциях:

• 3 шт. чеснока;
• 10 г тимьяна;
• 7 шт. семян кориандра;
• 6 шт. перца черного;
• 0,5 ч. л. поваренной соли.

Вас может заинтересовать:

С гвоздикой и чесноком

Довольно интересен рецепт приготовления соленых грибов с использованием гвоздики и чеснока. На один килограмм плодов необходимо взять такие продукты:

• 60 г каменной соли;
• 3 шт. гвоздики;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 шт. укропа с зонтиками;
• 1 лист лавра;
• душистый и черный перец по 4 шт.
• 0,5 л. воды.

Соленые вешенки с гвоздикой

Подготовленные плоды следует плотно уложить на дно простерилизованной и высушенной банки гладкой стороной вниз. Теперь можно готовить рассол. В кипящую уже подсоленную воду бросить горошины черного и душистого перца, лавровые листья, гвоздику, укроп и целый очищенный чеснок. Прокипятить 5-7 минут и процедить. Этой жидкостью заливаем вешенку, накрываем пластмассовыми крышками и отправляем в холодное место. Уже через 7 дней можно угощаться.

Вас может заинтересовать:

Быстрый вариант

Когда не хочется ждать, пока плоды просолятся, можно воспользоваться рецептом приготовления малосольных грибов. На 2 кг вешенок понадобится:

• 1 л воды;
• 90 г каменной соли;
• 10 г сахара;
• лавр, перец, черный горошек.

В кастрюлю с водой необходимо насыпать сахар, соль, специи и кипятить до полного их растворения. Охлажденным до температуры комнаты рассолом заливаем подготовленные плоды и убираем в холодное место. Через сутки можно употреблять в пищу.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Нужно ли вешенки предварительно отваривать?

Современные технологии позволили выращивать грибы в искусственных условиях. Часто они даже не касаются земли. Именно поэтому совсем не обязательно их варить перед тем, как приступать к дальнейшей обработке. Если есть сомнения в чистоте места, где выросли грибы в природе, их можно отварить, предварительно залив водой комнатной температуры на час, чтобы ушел лишний мусор или пыль. 

В какой посуде засаливают грибы?

В процессе засолки грибов большое значение имеет посуда. Лучше всего для этой цели подойдет стеклянная, керамическая, эмалированная или деревянная. Не рекомендуют сталь, даже нержавеющую, потому что выделяемые плодными телами органические вещества могут взаимодействовать с ней, что, безусловно, скажется на вкусе. С осторожностью нужно относиться к пластику, нужно выбирать безопасный, предназначенный для пищевых продуктов.

В каких условиях следует хранить засоленные грибы?

Существуют рекомендации о том, как же нужно хранить уже засоленные грибы. Вот основные из них:

• температура воздуха – 2-4 градуса тепла. При более низкой солка замерзнет, более высокая повлечет за собой размножение вредных бактерий;
• помещение должно быть сухим и хорошо проветриваться;
• плоды необходимо хранить полностью в жидкости, без торчащих хвостиков;
• важно следить за содержанием соли, изменение в обе стороны испортит продукт или сделает его неприятными на вкус;
• не стоит накрывать банку пластиковыми банками, бумагой или пакетами. Из-за этого происходит испарение, а влажность – любимая среда для бактерий.

Для приготовления каких блюд можно использовать засоленные вешенки?

Как и все другие грибы, соленые вешенки – прекрасное самостоятельное блюдо. Они очень вкусны в качестве закуски, их добавляют в салаты, супы и к различным гарнирам.

Вешенка очень полезна и при этом не менее вкусна. Ее любят в жареном, тушеном, соленом, маринованном виде, добавляют к различным блюдам. Можно засолить вешенки холодным, горячим или быстрым способом с добавлением различных специй. Важно придерживаться правил хранения засоленного продукта.

рецепты с фото и видео

Нет ничего сложного, как солить вешенки. Главное, иметь под рукой подходящий рецепт и учитывать рекомендации. Грибы получаются вкусными и станут прекрасным дополнением к любому блюду.

Горячий вид приготовления

Засолку вешенок в домашних условиях можно проводить двумя основными способами. Один из них предполагает прохождение термической обработки. В другом варианте засаливаются свежие грибы.

Существует простой и быстрый рецепт, как засолить вешенки. Ингредиентов не много, процесс не сложный, поэтому не возникнет проблем, даже у начинающих кулинаров.

1. Сначала нужно перебрать свежие грибы. Ножки не используют для консервирования, поэтому их отделяют от шляпок.
2. Отобранные части нужно промыть прохладной водой.
3. В емкость наливают 2 литра воды, солят ее и после закипания добавляют грибы. Продолжают варить приблизительно 8 минут.
4. Сваренные шляпки откидывают на дуршлаг и оставляют на время, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. Для рассола необходимо в кипящую воду всыпать соль 30 г, перец душистый горошком 3 штуки, по три листика смородины и лаврушки. Варить около 5 минут.
6. Готовый рассол процеживают и чистую воду без специй кипятят еще раз.
7. В приготовленные банки плотно укладывают грибные шляпки, заливают остывшим рассолом и закатывают.

Хранить соленые вешенки нужно в прохладном, темном месте.

Вешенки быстрого приготовления получаются вкусными и аппетитными. Рецепт, который предполагает термообработку грибов в процессе, позволяет погибнуть оставшимся микробам и исчезнуть горечи.

• Вешенок потребуется 1 кг. Их моют, очищают и удаляют ножки.
• Подготовленный продукт заливают водой и ждут, когда она начнет кипеть. После чего воду меняют.
• Добавляют целую, очищенную головку лука и лист лаврушки. С момента закипания засекают 30 минут. Пенку, которая появляется на поверхности, нужно убирать.
• Воду с готовых грибов сливают в отдельную емкость.
• Очищают головку чеснока, делят на зубчики и режут мелкими дольками.
• В готовые стерилизованные банки грибы выкладывают, чередуя с чесноком, листьями вишни и смородины, перцем душистым горошком. Слои повторяются не до края банки, нужно оставить пространство.
• Влить снова отвар, в котором варились грибы. Добавить 30 мл масла и закрыть капроновой крышкой.

Как только содержимое банок остынет, их нужно переместить в холодное место. Через 7-8 дней можно пробовать закуску. Приготавливаются вешенки быстро и вкусно!

Дополнительные ингредиенты в виде пряностей

Солить грибы вешенки можно с добавлением кориандра и тимьяна. Они придают грибам необычный и приятный привкус. Рецепт не отличается сложностью.

• Грибы промывают, жесткие ножки отделяют от шляпок и складывают в емкость.
• Вливают воду, ставят на огонь и ждут, когда она закипит. После чего жидкость сливают и вливают новую.
• После очередного закипания грибы варят примерно 20 минут. Откидывают продукт на дуршлаг и ждут, пока вода не стечет.
• Чеснок очищают и нарезают пластинками.
• На дно приготовленных банок начинают выкладывать нарезанный чеснок ½ часть, 10 г тимьяна, перец душистый горошком 6 штук. Следующим слоем идут шляпки.
• Последним добавляют кориандр 7 штук, оставшуюся половину чеснока, соль и вливают 50 мл масла.

Готовые засоленные грибы, разложенные по банкам, закрывают крышками и переставляют в холодное место. Уже на вторые сутки заготовку можно подавать к столу.

Посолить вешенки можно с добавлением чеснока и гвоздики. Рецепт содержит подробное описание каждого этапа.

• Грибы перебирают и разделяют. Шляпки тщательно промывают в прохладной воде.
• В кипящую воду высыпают подготовленный к солению продукт на 8 минут.
• В подготовленные банки начинают плотно укладывать шляпки ребристой стороной вверх.
• В воду для рассола нужно добавить после закипания соль 60 г, душистый перец горошком 5 штук, 3 штуки гвоздики, листик лаврушки, веточки укропа, зубчики чеснока. Оставить кипеть 5 минут.
• После этого рассол процеживают и разливают по банкам.

Готовую засолку закрывают крышками и оставляют остывать. После этого перемещают в прохладное место. Через 8 дней можно снимать пробу. Тот, кто приготовил хоть раз грибы подобным способом, ни разу не разочаровался бесподобным вкусом.

Без тепловой обработки

Засолить вешенки в домашних условиях можно холодным методом. Грибы не подвергаются тепловой обработке.

1. Свежие вешенки около 2 кг перед засолкой очищают, перебирают и разделяют.
2. В большую емкость насыпают слой соли, на который выкладывают грибы ребристой частью вверх.
3. Укладывают листики лаврушки, дуба, вишни и смородины, горошины душистого перцы около 7 штук, гвоздику.
4. Снова засыпают соль.
5. Слои чередуются до тех пор, пока не закончатся продукты. Последний слой обязательно должен заканчиваться солью и специями.
6. Кастрюля прикрывают полотенцем и оставляют под прессом на двое суток.

Через 5 дней кастрюлю с солеными вешенками нужно перенести в прохладное место. Через 8-9 дней можно уже пробовать готовое блюдо.

Маринованный продукт

Вешенки не только солят, но и маринуют. Рецепт маринованных грибов не сложный.

• Для блюда так же необходимо у грибов (1 кг) удалить ножки, промыть и очистить.
• Шляпки заливают водой и ждут пока она не закипит. После этого добавляют 3 зубчика чеснока, 30 г сахара, 60 г соли, измельченный укроп, перец душистый горошком 6 штук и 3 листика лаврушки.
• Как только вода снова закипит, вливают уксус 90 мл и продолжают варить еще 30 минут.
• После того, как грибы немного остынут, их начинают раскладывать по стерильным банкам. Вливают маринад, и оставляют место для 30 мл масла.

Банки соленой заготовки нужно закрыть капроновыми крышками и отправить в холодильник или другое прохладное место. Уже на следующий день можно попробовать маринованную закуску на вкус.

Выращивание вешенок на открытом воздухе | FreshCap Mushrooms

Выращивание вешенок не должно быть сложным.

Конечно, это весело иметь хорошо контролируемую комнату для выращивания, следить за окружающей средой и пытаться оптимизировать до таких параметров, как влажность, температура и свежий воздух.

Но иногда мы просто хотим вырастить грибы. И я не могу придумать лучшего способа сделать это, чем выращивать вешенки на открытом воздухе методом соломенных бревен.

Я только что закончил собирать красивый букет из синих устриц из весеннего бревна устриц, и я хотел поделиться результатами!

Зачем расти за пределами страны?

Лично мне нравится расти на улице как можно чаще. В этом процессе есть что-то легкое и свободное от стресса. Ожидания немного ниже, чем при выращивании в контролируемых условиях — это означает, что давление отсутствует…. и я обычно не очень беспокоюсь о том, насколько хорошо все получится.

При этом результаты обычно просто фантастические!

Видите ли, грибы любят выращивать на улице. Фактически, большая часть домашнего выращивания просто пытается имитировать условия, в которых грибы живут в дикой природе. Особенно это касается вешенок.

Свежий воздух

Это большой. Вешенкам (особенно голубым вешенкам, которые я здесь выращивал) требуется тонн свежего воздуха для получения нормально выглядящих плодов.Если их недостаточно, они образуют длинные жевательные стебли и маленькие шляпки.

Это имеет смысл, если сравнить с тем, как грибы растут в природе. В идеале они хотят находиться на открытом воздухе, чтобы высвобождение их спор имело наибольший потенциал распространения. Если они почувствуют, что уровень CO2 высок, они потратят гораздо больше энергии на выращивание длинных стеблей, чтобы попытаться уйти от дерева и выйти на свежий воздух.

Я не преувеличиваю. Очень сложно получить достаточно свежего воздуха в помещении для выращивания, чтобы получить большие шляпки, при этом поддерживая необходимую влажность.

С другой стороны, если вы плодоносите на улице — это совсем несложно.

Свет

Распространенное заблуждение — грибы нужно расти в темноте. Хотя некоторые грибы действительно могут расти без света, большинству для нормального роста требуется свет. Выращивание в помещении требует, чтобы культиватор пытался имитировать цикл естественного освещения с искусственным освещением, что, очевидно, намного легче достичь при выращивании на улице.

При этом, вы не хотите, чтобы ваши грибы находились под прямым солнечным светом.Идеальное место — спрятано среди деревьев, низко к земле и с рассеянным естественным освещением.

Температуры

Это может быть совершенно анекдотично, но я обнаружил, что при более низких температурах в ночное время, кажется, образуются более густые и мясные грибы. Я не совсем уверен, связано ли это с самой низкой температурой или просто с разницей между ночными и дневными температурами.

В любом случае, выращивание на открытом воздухе определенно дает более хорошие грозди.

Разница между вешенками (идентичных сортов), выращиваемыми в помещении и на открытом воздухе, существенна.

Ошибки

Обратной стороной выращивания устриц на открытом воздухе являются насекомые. Жуки любят грибы. И если у них будет возможность, они зароются в ваши грибы и откладывают яйца, которые со временем превращаются в личинок. Либо так, либо жуки просто съедят грибы, прежде чем вы успеете их собрать. По этой причине вам нужно уделять пристальное внимание своему выращиванию в открытом грунте и собирать гроздья, как только они будут готовы.

Когда расти

Когда расти, действительно зависит от того, где вы живете.Здесь, в центральной части Альберты, весна и осень, безусловно, лучшее время для выращивания устриц на открытом воздухе. Я предпочитаю весну, потому что постоянно влажная земля помогает поддерживать более высокий уровень влажности.

Вы можете попробовать выращивать устриц на открытом воздухе и в середине лета. Если температура будет слишком высокой, вам может не повезти, если вы не примете дополнительные меры, чтобы ваше бревно оставалось влажным и относительно прохладным. Однако вы можете увеличить свои шансы на успех, выращивая тропические виды устриц, такие как розовая устрица или желтая устрица, которые действительно хорошо растут при более высоких температурах.

Время, которое проходит от нереста бревна до сбора первого урожая грибов, занимает от 2 до 4 недель, так что имейте это в виду, пытаясь рассчитать время роста по сезонам.

Подготовка журнала

Подготовить соломенное бревно просто, но это требует значительных усилий.

Сначала солому нужно очистить, измельчить и пастеризовать. Затем вы можете добавить зерно и залить смесью в полиэтиленовую трубку с отверстиями, вырезанными в пакете. Вы также можете использовать ведро объемом 5 галлонов с просверленными отверстиями в качестве контейнера для плодов.

Процесс намного проще, если вы используете готовые порождения зерна, в противном случае вам придется создать порождение зерна с нуля, что является довольно сложным процессом.

Это конкретное бревно было изготовлено из пшеничной соломы, пастеризованной в течение 1,5 часов и засеянной икрой из зерен голубой устрицы (сорго) с нормой нереста около 10-15%.

Я уже собрал несколько руководств по изготовлению соломенных бревен, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними, если вы новичок в выращивании грибов. Как вариант, вы можете посмотреть видео здесь:

После того, как журнал подготовлен, вам нужно дать время для его колонизации.Лучше всего это делать внутри в стабильной среде.

Для этого бревна я поместил его в свой гараж с постоянной температурой около 15-18 градусов C. Бревно было повешено, и я не прикасался к нему, пока он не был готов к плодоношению. Прошло около 2 недель, пока мицелий не проработал всю соломинку, и я увидел, как маленькие булавки начинают формироваться в отверстии пакета.

Плодотворение бревна

Как только это бревно было готово к работе, я вынес его на улицу и повесил на ветке в лесу.Он находился на высоте примерно 5-6 футов от земли и вне прямого солнечного света.

Однако сразу я понял, что это не лучшее место для бревна. Он был слишком уязвим для ветра, из-за чего штыри высыхали и в конечном итоге приводили к прерыванию процесса плодоношения.

В итоге я перенес бревно на новое место, поближе к земле и лучше защищенное от ветра. Я также решил поливать траву и землю вокруг бревна, чтобы они были влажными и сохраняли влажность в течение дня.

Это сработало фантастически. Через несколько дней появились настоящие настоящие булавки, которые начали показывать признаки роста в большие скопления.

На этой стадии вешенки быстро растут, иногда увеличиваясь в размерах вдвое за ночь. Вы действительно должны наблюдать и убедиться, что вы собираете их, прежде чем они выпадут споры и не пройдут их расцвет. Я собирал грибы через неделю после того, как положил бревно на новое место.

Ожидания

Выращивание на открытом воздухе обычно дает фантастические результаты, но, в отличие от выращивания в помещении, то, как именно растут грибы, относительно непредсказуемо.

Когда бревна выращиваются в контролируемом помещении для выращивания, смывы часто бывают равномерными и обильными, и в каждой лунке растет небольшая симпатичная гроздь грибов.
При выращивании на открытом воздухе грозди будут более неустойчивыми.

Часто гроздей будет меньше, потому что из некоторых отверстий не вырастут грибы.

При этом общая доходность в целом такая же. Это связано с тем, что бревна на открытом воздухе обычно образуют меньшее количество кластеров, но намного большего размера, в то время как бревна в помещении образуют несколько, равномерно распределенных, но намного меньших кластеров.

Штифты также обычно образуются под полиэтиленовой трубкой — вдали от отверстия — поэтому обязательно проверьте свой журнал, чтобы увидеть, есть ли какие-либо захваченные кластеры. Вы можете освободить их, сделав небольшой надрез рядом с захваченным кластером, который без труда сможет найти выход из мешка.

Сбор грибов

Вы хотите попробовать собрать грибы до того, как они бросят туда споры, после чего грибы выйдут из своего расцвета. Вы узнаете, что грибы готовы, когда шляпка устрицы только начинает закручиваться вверх.

Обычно я люблю собирать грибы за день или два до того, как это произойдет, так как я считаю, что они более мясистые и твердые, и дольше хранятся в холодильнике.

Чтобы собрать грибы, возьмите острый нож и срежьте всю гроздь у основания рядом с лицевой стороной бревна. Старайтесь не срывать отдельные грибы, так как каждая дополнительная обработка значительно сократит срок хранения ваших грибов. Плюс большие кластеры выглядят круто! Ты должен уметь их похвастаться!

Это бревно принесло чуть более 3 фунтов свежих вешенок с первого слива.Не плохо! В зависимости от того, где вы живете, вешенки обычно продаются по цене от 9 до 15 долларов за фунт… так что вы можете себе представить, что это может подтолкнуть к тому, чтобы попробовать сделать целую кучу этих бревен и попробовать свои силы на местном фермерском рынке!

Приготовление и консервирование

Вы вряд ли найдете такие свежие вешенки в местном супермаркете по нескольким причинам.

Во-первых, вешенки нежные и обычно плохо переносятся.Если в вашем районе нет местных производителей, грибы либо будут выглядеть не так хорошо, либо их вообще не будет!

Кроме того, устрицы не имеют очень длительного срока хранения, поэтому они не будут оставаться хорошими так долго в производственном отделе.

Вешенки лучше всего, если их есть сразу после сбора урожая. Если вы позволите им немного подсохнуть и поместите их в холодильник в воздухопроницаемый контейнер, они останутся свежими в течение 2-3 дней, и вы определенно захотите съесть их в течение недели.

Вы также можете высушить их в дегидраторе для длительного хранения, но я считаю сушеные устрицы довольно жевательными и непривлекательными даже после регидратации.

Есть миллионы способов насладиться устрицами, и я определенно не лучший человек, который дает советы, что делать на кухне. Мне нравится просто жарить их на масле или сливочном масле с чесноком, солью и перцем и есть как гарнир к любому блюду. Вы также можете добавлять их в супы, пасту, пиццу и везде, где вы можете положить обычные шампиньоны.

Несколько промывок

В вашем устричном журнале должно быть несколько промываний в течение нескольких недель. После сбора урожая дайте бревну отдохнуть и ничего не делайте, кроме как держите его в относительно влажной среде, вдали от прямых солнечных лучей. В основном просто оставьте его в условиях плодоношения. Вероятно, в течение 2 недель вы увидите больше грибов.

Если вы начинаете видеть заражение (триходермия и т. Д.), Значит, вы знаете, что журнал прошел курс.
Как только бревно перестанет давать грибы, либо бросьте его в свой сад, либо сложите в компостную кучу.Мицелий грибов разрушает солому, и в конечном итоге она превращается в действительно хороший компост.

Выращивайте устриц на открытом воздухе!

Выращивание вешенки на открытом воздухе — один из самых простых, непринужденных и эффективных способов приготовления еды в домашних условиях. Трудно превзойти радость от наблюдения за тем, как с каждым днем ​​растут грибы. Кроме того, есть что-то особенное в выращивании еды с нуля.

Так почему бы не попробовать!

.

Вешенки легко выращивать, полезны для здоровья и потенциально могут решить проблему щетины в Северной Индии

В выращивании собственной пищи есть что-то такое, что питает не только желудок, но и душу. В то время как большинство городских садоводов начинают с травы для балконов или подоконников, таких как лайм или лист карри, в горшке, возможно переходя к помидорам черри и бок-чой, их усилия редко заканчиваются основным блюдом. Это можно изменить с помощью вешенок в форме раковины с высоким содержанием белка.Их не только легко выращивать для начинающих огородников, они обладают удовлетворительным мясным вкусом, быстро готовятся и подходят для приготовления самых разных блюд и кухонь.

Вешенки можно купить в Интернете, но они стоят примерно 600 рупий за килограмм и стоят гораздо дороже, чем шампиньоны, которые сегодня являются стандартным вегетарианским блюдом. Они на вкус лучше, чем вариант пуговицы, имеют высокое содержание белка (от 10% до 30% от их сухого веса) и богаты витаминами, минералами и незаменимыми аминокислотами (такими как лизин и триптофан) — все это достаточно стимулов, чтобы попробовать и выращивать их дома.

По словам Гиты Аруначалам, которая проводила семинары по их выращиванию с 2010 года, эти грибы могут в некоторой степени смягчить ежегодное недомогание, связанное с выжиганием стерни в Северной Индии. Спутниковые снимки Пенджаба и Харьяны, горящих после уборки урожая, настолько тревожны, что следует поощрять любое жизнеспособное использование стерни. Лучшая среда для выращивания вешенок — это солома, хотя икры также будут прорастать на макулатуре и высушенных клочках листьев.

Вешенки прорастают из белого мешка, свисающего с потолка. Фото: Абдулла Хаммам / AFP

Аруначалам, которой чуть больше шестидесяти лет, работает учителем биологии на пенсии и директором школы. Увлеченная окружающей средой, она работала с несколькими школами по посадке деревьев, переработке отходов и выращиванию грибов. Ускоренный курс Аруначалама по выращиванию вешенок под названием «Вкус из отходов» проводится при поддержке Министерства окружающей среды. Она специально нацелена на школы и группы садоводов в Дели и его окрестностях для проведения своих семинаров — демографическая группа, которая, пожалуй, наиболее восприимчива к экологическим проблемам.

Вешенки гораздо чаще употребляются в таких городах Южной Индии, как Бангалор. Возможно, это как-то связано с тем, что в некоторых городах идеальная температура для прорастания и роста мицелия — от 10 до 30 градусов по Цельсию.

Но есть способы поощрения его выращивания и на Севере: сельские кооперативы, которыми руководят женщины в этом регионе, могут продлить вегетационный период, построив небольшие навесы на краю полей, где есть стерни.Стены сарая можно было сделать из соломенных блоков и покрыть слоем глины и коровьего навоза. Идеально подойдет простой деревянный или металлический каркас с соломенной крышей. Аруначалам рекомендует покрыть внутренние стены мешковиной. Ее можно ежедневно поливать водой для поддержания рекомендуемой влажности — от 50% до 70%. Стенки из соломы будут изолировать от экстремальных температур, помимо использования стерни. Срок годности грибов составляет семь дней, поэтому необходимо оптимизировать всю цепочку поставок.

Вешенки, выращенные на соломенном бревне, ждут урожая. Фото: Венделл Смит / Flickr [Общая лицензия CC Attribution 2.0].

Я собираюсь подробно описать несколько самостоятельных шагов для домашнего садовника. Они основаны на проверенных методиках Аруначалама.

Соотношение веса икры к соломе при соотношении 2% — самый простой метод. Вам понадобится около 5 кг соломы. Он должен быть хорошо просушенным, желтого цвета, без гниющих черных стеблей. Солома обычно доступна на рынке по цене около 3 рупий за килограмм.Его нужно нарезать полосками длиной от четырех до пяти дюймов, вымыть и высушить, чтобы он был слегка влажным.

Приемником для соломы может быть мешок для выброшенной муки или картофеля, большой полиэтиленовый мешок для мусора, полое бревно, одноразовый или сломанный перфорированный пластиковый дуршлаг или зеленая сетка, используемая садоводами. Какой бы ни была емкость, ее необходимо продезинфицировать мягким раствором (2%) формалина. В мешках должны быть проделаны полудюймовые отверстия для вентиляции.

Мицелий вешенки (Pleurotus ostreatus) растет в чашке Петри на кофейной гуще.Фото: Тоби Келлнер / Wikimedia Commons [CC Attribution-Share Alike 3.0 Непортированная лицензия].

Икра, содержащая мицелий, доступна в государственных торговых точках и в Интернете по цене около 100 рупий за килограмм. Они хранятся в холодильнике два месяца. Для пучка соломы весом 5 кг потребуется около 10 г икры, хорошо перемешанной, как если бы вы бросили зеленый салат с заправкой. Не упаковывайте слишком плотно — дайте грибам возможность расти.

После опрыскивания икры мешок следует надежно завязать сверху и, если возможно, подвесить.Первый урожай будет примерно через 30 дней. Возможны как минимум два других урожая с интервалом в 10-14 дней. Вешенки нужно будет нарезать ножом.

Аруначалам обычно собирает около 2,5 кг грибов на 5 кг соломы. К этому времени солома обычно разлагается и может использоваться в качестве компоста для горшечных растений. Один или несколько мешков можно даже хранить на закрытом балконе под брезентом или импровизированным вигвамом из мешковины, если пространство ограничено. Фактически, Аруначалам рекомендует столешницу размером примерно четыре на три фута, на которой можно разместить около шести мешков.Их можно подвесить под столом, когда начнется всходы. Грибы пуговицы и шитаке также можно выращивать на небольшом участке, если вы знакомы с этим методом.

Вешенки прекрасно подходят для жарки с нарезанным луком-шалотом, имбирем, чесноком и соей. Чтобы сделать тарелку более яркой, можно добавить красный сладкий перец и соцветия брокколи. Их также можно использовать для приготовления солений, супов, бутербродов, печенья, кексов, багетов, кофтов и других блюд континентальной и восточной кухни.

Рецепт грибной котлеты Гиты Аруначалам

Ингредиенты
2 крупных картофеля, очищенных и нарезанных мелкими кусочками
1 стакан нарезанных вешенок
1/2 стакана нарезанной зеленой фасоли
1 яйцо
1/4 стакана зеленого горошка
1 1/2 стакана панировочных сухарей
1/2 чайной ложки гарам масала
1/4 стакана растительного масла для жарки
2 мелко нарезанных зеленых чили

Метод
Положите картофель, грибы, стручковую фасоль и горох в кастрюлю с 1/4 стакана воды.Накрыть крышкой и варить 10 минут на слабом огне (посолив по вкусу), пока овощи не станут мягкими.
Сушите овощи, переложите в миску и разомните картофелесодержащий пресс.
Добавьте яйцо, панировочные сухари, гарам масала и соль в миску с овощным пюре. Из этого сделайте пирожки согласно требованиям.
Нагрейте масло в большой мелкой сковороде на среднем огне и обжарьте котлеты, пока они не станут золотистыми.

.

Вешенки, растущие из щепы в ведре объемом 5 галлонов (грибной форум в Перми)

Риган Диксон написала: Ах, пищевое масло. Я не знал, что это сработает? Я узнаю что-то новое каждый раз, когда нахожусь на этом форуме!

Вопрос для Питера Эллиса: мое масло для цепей, предположительно на нефтяной основе, имеет маркировку «вредно или смертельно при проглатывании». Итак, мне любопытно узнать, расщепляют ли вешенки масло на более мелкие цепочки нетоксичных соединений или они улавливают какие-либо тяжелые металлы, которые могут присутствовать в масле? Да, некоторые грибы действительно поглощают тяжелые металлы, как и некоторые растения и деревья, поэтому я понимаю, что они используются для восстановления окружающей среды — для удаления металлов из земли и воды, — но я не верю, что это помогает эти металлы съедобны.Я также не знаю, что конкретно в масле для цепей делает его токсичным. Поехали, чтобы посмотреть …

Пол Стаметс дает довольно подробный отчет о своих полевых испытаниях с вешенками, устраняющими нефтяное загрязнение автобусного двора. Тяжелые металлы, будучи элементами, нельзя расщепить, а только изолировать, так что да, когда грибы или растения поглощают тяжелые металлы, необходимо обращаться с ними как с опасными материалами. Что касается нефтехимии, то грибы расщепляют их, используйте углерод, чтобы сделать больше грибов.Это прямой путь к безопасным съедобным грибам, не требующий дополнительных действий.

Это значительно отличается от навоза, где биологическое заражение патогенами через ряд механизмов является потенциальной проблемой. Растения не обязательно разрушают бактерии или вирусы, которые могут быть в навозе, некоторые из которых могут попасть в клеточную структуру растения или выплеснуться на поверхность. Таким образом, плоды деревьев, которые эффективно изолированы от остальной части растения, не будут заражены патогенами в растении и могут быть безопасно удалены от заражения брызгами.Но листовая зелень и корнеплоды почти наверняка были заражены патогенами, присутствующими в навозе. Обратите внимание, что грибы действительно могут потреблять бактерии и убирать некоторые патогены, например, король строфария, как известно, потребляет е. coli и может использоваться для очистки от заражения этими бактериями.

.

Вешенки на картоне без пастеризации (форум по грибам в Перми)

1. Картон должен быть полностью заполнен. Это означает, что из него не должно стекать вода. Мицелию нужен кислород. Если картон перенасыщен водой, мицелий не сможет использовать кислород. Избыточная вода, капающая с картона, также может скапливаться на дне вашего контейнера, создавая приятную среду для конкурирующих плесени, бактерий и простейших. Хотя устрицы будут больше всех конкурировать, они будут тратить энергию на борьбу со своими конкурентами, а не на рост мицелиальной массы, необходимой для плодоношения / размножения.Я выращиваю грибы всего несколько месяцев, а устрицы борются с зеленой плесенью. Я учился на своих ошибках, но все еще пытаюсь найти лучший баланс между наименьшим объемом работы, наименьшим количеством ресурсов и наиболее быстрым / эффективным ростом мицелиальной массы.

2. Устрицы накапливают кадмий и ртуть (тычинки, бегущий мицелий), но я не думаю, что в картоне есть тяжелые металлы. Было бы полезно испытать устрицы, выращенные исключительно на картоне, но это будет стоить денег.
Лично я бы использовал картон в качестве порции между помолами кофе. Моя теория заключается в том, что я не хотел бы есть мясо / яйца / растения, которые были выращены на таком веществе, как картон, который подвергся химическим процессам и склеен кукурузным крахмалом (который, как я думаю, не сделан из органических веществ, не содержащих ГМО. кукурузу сажают в поликультурах, которые защищают нашу почву, воду и воздух.) Поэтому я бы не хотел есть грибы, выращенные преимущественно на картоне. Я не думаю, что использование молотого кофе — это долгосрочное решение там, где я живу, но сейчас это то, что я использую для получения урожая.Я полагаю, что картон перерабатывается, а большая часть молотого кофе оказывается в мусоре. В кофейнях поблизости нет органических отходов для помола.

3. Устрицы обычно не нуждаются в добавках. Martinez et al. (1985) обнаружили увеличение урожайности при ферментации кофейной мякоти в течение пяти дней с последующей ее пастеризацией (тычинки, выращивание изысканных и лекарственных грибов). У меня была успешная колонизация кофейных зерен, которые лежали без дела в течение нескольких дней, путем заливки их кипятком в большом китайском.Затем я поместил молотый кофе в стеклянные банки и пластиковые контейнеры, пока они не остыли. Затем я сделал им прививку стеблями. Конечно, было бы лучше использовать молотый кофе после начального охлаждения, вы даже можете добавлять молотый кофе постепенно, по одному фильтру за раз. Последний метод более эффективен, но если вы не можете быть там, когда молотый кофе только что остыл, вы все равно можете их использовать.

Другие советы / комментарии:

Думали ли вы о том, чтобы поставить влагозащищенный тент вокруг мусорного ведра?Зимой в нашем доме очень сухо, и внешний картон может стать слишком сухим для фруктов, но я не знаю, каковы ваши условия.

Альтернативы пастеризации:

1. Сделайте инокуляцию в той комнате, где у вас самый несвежий воздух.

2. Я читал где-то в Интернете (я не могу найти ссылку), что вы можете принести все свои материалы в комнату, закрыть дверь, не открывать ее во время какой-либо части процесса и опрыскать комнату. с водой. Подождите 5-10 минут, пока не упадут капли воды.Капли воды поглотят некоторые споры и другие загрязнения из атмосферы. Пока вы это делаете, ваши материалы должны быть закрыты. Через 5-10 минут сделайте посев. Это по памяти, поэтому я мог ошибиться в некоторых деталях. Кажется, я читал его на форумах shroomery.org, но не могу найти его там с быстрым источником.

3. Еще один способ избежать пастеризации — увеличить процентное содержание субстрата от нерестилища. Профессиональные производители, использующие стерильную технику, используют <10% нереста.Вы можете использовать более высокие проценты, но это менее эффективно.

4. Найдите метод перекиси водорода. Я сам не использовал это, но это другая альтернатива, которая, кажется, работает.

Счастливый рост

.

Жульен из лесных грибов со сливками – классический пошаговый рецепт с фото

Купила я небольшие фарфоровые кокотницы, и теперь меня не остановить! Я постоянно выискиваю новые рецепты жульенов. Уже делала с курицей и разными грибами. Сегодня хочу поделиться классическим рецептом, очень простым и быстрым на случай, если у вас не оказалось курицы и никакого мяса, но есть грибы (у меня обнаружились белые и подосиновики), лук, сливки и сыр.

Грибочки я сначала отварила для верности, потому что всегда боюсь отравить семью, все-таки лесные порой таят в себе опасность. Потом обжарила на сковороде с луком и сливками. Это совершенно не сложно и очень быстро, а получается вкусная горячая закуска. К ней можно подать салат или отбивную. А можно и просто бокал белого охлажденного вина и хрустящий багет, смазанный чесноком. Кстати, я так и делала, потому что свой жульен я подала на маленький личный праздник вместе с другими изысканными закусками. Желаю вам успеха в приготовлении!

Распечатать рецепт

Классический рецепт жульена с грибами, сливками и сыром в духовке

Это маленькая порция чудесной горячей закуски, покрытой румяной корочкой расплавленного сыра. Внутри – густая, восхитительная масса из лесных грибов, сливок и лука. Этот жульен источает ароматы французской кухни. Он невероятен!

Время подготовки

30

Время приготовления

15

Пассивное время

45

Ингредиенты

• 300 г лесных грибов
• 1 шт. репчатого лука
• 150 мл сливок
• 1 ст.л. муки
• 100 г твердого сыра
• 2 ст.л. сливочного масла

Время подготовки 30 Время приготовления 15 Пассивное время 45 Ингредиенты 300 г лесных грибов 1 шт. репчатого лука 150 мл сливок 1 ст.л. муки 100 г твердого сыра 2 ст.л. сливочного масла

Инструкции

1. Переберите лесные грибы, отварите до готовности. Я варила их примерно полчаса, снимая пенку. Откиньте в дуршлаг, немного остудите, чтобы не обжечься, когда будете нарезать.

2. Измельчите лук на кубики, обжарьте его до прозрачности.

3. Добавьте к луку резаные вареные грибы. Обжаривайте под крышкой, помешивая.

4. На другой сковороде сделайте соус: сливочное масло разогрейте, добавьте в него муку. Постоянно перемешивая, дождитесь, пока мука не разойдется в масле. Влейте сливки, положите любимые специи. Продолжайте интенсивно размешивать. Уменьшите огонь до минимума, накройте, пусть соус томится и проварится.

5. Как только соус загустеет и станет равномерным, перелейте его в кастрюлю к луку и грибам. Готовьте все вместе еще минус 5.

6. В кокотницы выложите грибную массу в соусе, сверху посыпьте тертым сыром. Не надо жалеть сыра, чем больше, тем лучше!

7. Запекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусов до румяности сыра. Подавайте, пока пышет жаром! Когда сковырнешь румяную сырную корочку, изнутри повалит ароматный пар. Осторожно, не обожгитесь! Наслаждайтесь.

фото грибных жульенов и рецепты приготовления

Лесные грибы в сливочном соусе, которые посыпают твёрдым сыром, натёртым на тёрке, и запекают в кокотнице, называют жульеном. И хотя это название пришло из Франции, само блюдо – исконно русское. Для нас жульен из лесных грибов – это сытная, простая закуска, которая подаётся только в горячем виде.

Блюдо действительно готовится достаточно просто и получается вкусным. Поэтому, если кто-то его никогда не готовил, предлагаем традиционный рецепт жульена из лесных грибов. И если у вас нет кокотниц для его приготовления, можно использовать обычную форму для запекания, а потом порезать блюдо на порции и положить в тарелки.

Жульен из лесных грибов со сметаной

Ингредиенты:

• лесные грибы – 500 г;
• сметана (жирная) – 1 ст.;
• твёрдый сыр – 100 г;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• мука пшеничная – 1,5 ст. ;
• зелень укропа;
• перец чёрный молотый – 1/3 ч. л.;
• соль.

Для приготовления жульена из лесных грибов нужно заранее подготовить плодовые тела. Свежие лесные грибы всегда должны пройти предварительную очистку. Затем их нужно проварить в солёной воде 20-25 мин.

Нарезать отваренные грибы тонкой соломкой и пожарить их на сливочном масле до хрустящей корочки.

В грибы добавить муку, влить сметану, всыпать перец, соль, хорошо перемешать и на среднем огне довести до кипения.

Горячую смесь разлить по кокотницам, сверху на каждую насыпать тёртый сыр и поставить в духовку.

Жульен должен запекаться при температуре 180°C до румяной верхушки. Перед самой подачей его можно посыпать зеленью укропа.

Данный грибной жульен из лесных грибов получается очень вкусным, с ароматом настоящего леса, которые никак не идут в сравнение с покупными шампиньонами.

Жульен из лесных грибов с языком

Следующий рецепт жульена из лесных грибов предлагаем приготовить с добавлением языка. А пикантности ему добавит чеснок и красный молотый перец.

Ингредиенты:

• отварной язык – 300 г;
• лесные грибы (любые) – 300 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• сметана – 150 г;
• сыр (твёрдые сорта) – 50 г;
• дольки чеснока – 4 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 3г;
• масло оливковое;
• острый молотый перец (красный) – 1/3 ч. л.;
• соль.

Отварной язык порезать тонкой соломкой, выложить на сковороду с оливковым маслом и пожарить 15 мин.

На отдельной сковороде обжарить сваренные лесные грибы до румяности.

Измельчить лук, высыпать к грибам и пожарить до мягкости.

Добавить рубленные ножом дольки чеснока, заправить перцем и солью, перемешать и жарить 3-5 мин.

Для соуса смешать в сковороде масло сливочное, муку и сметану. Хорошо размешать, нагреть, но не доводить до кипения и снять с плиты.

В формочки слоями уложить сначала натёртый сыр, затем кусочки языка и грибочки с луком.

Полить соусом из сметаны и опять сверху натереть слой сыра.

Добавить по 1 ч. л. сливочного топлёного масла и поставить в духовку на 15-20 мин.

Праздничный жульен из лесных грибов с курицей

Предлагаем вам интересный и простой рецепт жульена из лесных грибов с фото. Для него все продукты являются доступными, а закуска получается отменного вкуса с полезными питательными веществами.

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 шт.;
• лесные грибы – 400 г;
• сыр – 100 г;
• лук – 2 головки;
• масло сливочное – 70 г;
• чёрный молотый перец – по вкусу;
• соль.

Соус:

• молоко – 2 ст.;
• масло сливочное – 70 г;
• мука – 70 г;
• орех мускатный – по вкусу;
• соль и перец – по вкусу.

Куриное филе сварить в подсоленной воде, вытащить и дать охладиться.

Нарезать кубиками лук, пожарить на масле сливочном до мягкости.

Добавить в лук нарезанные мелкими кусочками отваренные грибы и жарить 15 мин. Соединить овощи с куриным филе в отдельной посуде.

Для соуса растопить сливочное масло, добавить муку и жарить до кремового цвета.

Аккуратно добавить порциями молоко, хорошо взбить, приправить специями и мускатным орехом.

Тушить 7-10 мин, пока соус не загустеет, постоянно при этом помешивать.

Смазать формочки сливочным маслом, положить в них грибы и филе курочки.

Залить соусом и натереть сверху слой сыра.

Поставить в духовку, разогретую до 180°C и подождать образования румяной корочки.

Жульен из лесных грибов с курицей получается праздничной закуской, хотя и в обычные дни это блюдо порадует ваших домочадцев.

Иногда лесные грибы можно заменить и шампиньонами, если не сезон для сбора грибов. Однако при этой замене вкус закуски получится другой.

Жульен из лесных грибов со сливками и маслинами

Приготовить жульен из лесных грибов со сливками достаточно легко. Для этого нужно просто следовать данному рецепту.

Ингредиенты:

• лесные грибы – 500 г;
• сливки (жирные) – 1,5 ст.;
• масло сливочное – 40 г;
• перец болгарский (красный) – 1 шт.;
• маслины – 50 г;
• сыр – 100 г;
• мука (высший сорт) – 2 ст. л.;
• сушёный базилик – 1 ч. л.;
• соль;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• паприка – 1 ч. л.

Готовые отваренные грибы обжарить на масле до хрустящей корочки, залить сливками (0,5 ст.) и тушить 2 мин.

Добавить все специи, включая соль, порезанные маслины и болгарский перец, помешать и тушить ещё 5 мин под крышкой.

Всыпать муку, хорошо размешать и тушить на медленном огне до загустения.

Снять с огня и разлить по формочкам для выпечки.

В каждую форму поровну разделить сливки, которые остались, и поставить в духовку.

Выпекать 10 мин, достать из духовки, сверху посыпать натёртым твёрдым сыром и опять поставить в духовку.

Печь до появления на жульене золотистой корочки.

Жульен из замороженных лесных грибов со сметаной

Ингредиенты:

• грибы замороженные – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• твёрдый сыр – 100 г;
• соль;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• молотый перец чёрный.

Грибы разморозить, положить на бумажное полотенце, чтобы стекла жидкость.

Лук измельчить и жарить на оливковом масле до готовности.

Грибы порезать, соединить с луком и пожарить 5 мин.

Влить в сковороду к грибам сметану и майонез, всыпать соль, перец, помешать и тушить 10-15 мин.

Разложить в формы, посыпать слоем сыра и поставить запекаться до золотистой корочки, примерно 15-20 мин.

Жульен из замороженных лесных грибов ничем не отличается от варианта приготовления со свежими. Он получается такой же вкусный и ароматный.

Поделиться статьей:

Секреты Приготовления Жульена Из Лесных Грибов с Фото для Новичков

mishanina_99

Порошкова, спасибо за классный рецепт!!!
Вы молодец!!!
Пробовала приготовить много ваших рецептов, все получатся просто великолепно!!!
Что немудрено с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями!!!
Спасибо!

idesoun

Спасибо. И правду очень просто, буду пробовать.

ertil

Мой любимый человек очень любит жульена из лесных грибов и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!

yinca1998

Мама сделала жульена из лесных грибов!!!
Просто изумительно!!!
Все попробуйте сделать, оч вкусно…)))

tasha99

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

evgeniya84

Спасибо, Порошкова!
Ваши рецепты просто чудо!
Мы в семье готовим жульена из лесных грибов как Вы!
Вообще все ваши рецепты очень нам близки, мы привыкли к таким продуктам, которые указаны у вас, поэтому я «сижу» только на этом сайте.
Уже столько рецептов попробовала, все получается очень вкусно!
И все понятно, и продукты доступные.

Соня Остроушко

Отлично! муж в восторге… да и гостям понравилось….

tsopa_97

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать жульена из лесных грибов, купила все продукты, думаю получится, а нет…
Но мы решили, что «первый блин комом», но кушать можно было. :D:D

Носаненко Рая

Порошкова — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно жульен из лесных грибов будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))

Жирнова Алеся

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

mila83

Жульен из лесных грибов — отпад!
Быстро и очень вкусно!

gutova_72

Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.

maiya80

Спасибо!
Буду сегодня мужа радовать))))))))))

Шарибзянова Инна

Порошкова, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех жульена из лесных грибов.

tooltiomy1970

Девочки случайно попала на этот сайт, я просто в восторге!!! читаю уже второй день.Спасибо всем за ценные советы.

Жульен с лесными грибами., рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Отварные, замороженные грибы (подосиновики, подберёзовики, свинушки) – 500 г

Лук репчатый, (мелко порезать) – 1 крупная головка.

Сметана и майонез – по 1ст. л.ожке с горкой.

Сыр Российский, (натереть на тёрке) – 100 г

Соль, сахарный песок. –

Масло подсолнечное – 3-4ст.л..

Очень вкусный жульен получился, аромат лесных грибов не сравнить ни с какими шампиньонами! Грибы собирали сами, в лесу, на даче!

Приготовление

На растительном масле обжариваем, с щепоткой соли и сахара, до готовности лук, добавляем размороженные и отцеженные от остатков бульона грибы, обжариваем пару минут. Добавляем сметану и майонез, перемешиваем, солим по вкусу.

Раскладываем по кокотницам грибную массу, добавляем по паре столовых ложек отцеженного ранее грибного бульона.

Присыпаем сыром. Запекаем при 200град. минут 10-15, до расплавления сыра (если вы любите поджаристую сырную корочку – увеличьте время запекания!)

Готово! Я запекала жульен на одном противне с ароматным батоном.

Жульен с лесными грибами рецепт

Рецепты жульенов из лесных грибов: фото грибных жульенов и рецепты приготовления

Энциклопедия «Гриб-Инфо»Блюда из грибовЖульены из лесных грибов: рецепты закусок

Лесные грибы в сливочном соусе, которые посыпают твёрдым сыром, натёртым на тёрке, и запекают в кокотнице, называют жульеном. И хотя это название пришло из Франции, само блюдо — исконно русское. Для нас жульен из лесных грибов – это сытная, простая закуска, которая подаётся только в горячем виде.

Блюдо действительно готовится достаточно просто и получается вкусным. Поэтому, если кто-то его никогда не готовил, предлагаем традиционный рецепт жульена из лесных грибов. И если у вас нет кокотниц для его приготовления, можно использовать обычную форму для запекания, а потом порезать блюдо на порции и положить в тарелки.

Жульен из лесных грибов со сметаной

Ингредиенты:

• лесные грибы – 500 г;
• сметана (жирная) – 1 ст.;
• твёрдый сыр – 100 г;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• мука пшеничная – 1,5 ст.;
• зелень укропа;
• перец чёрный молотый – 1/3 ч. л.;
• соль.

Для приготовления жульена из лесных грибов нужно заранее подготовить плодовые тела. Свежие лесные грибы всегда должны пройти предварительную очистку. Затем их нужно проварить в солёной воде 20-25 мин.

Нарезать отваренные грибы тонкой соломкой и пожарить их на сливочном масле до хрустящей корочки.

В грибы добавить муку, влить сметану, всыпать перец, соль, хорошо перемешать и на среднем огне довести до кипения.

Горячую смесь разлить по кокотницам, сверху на каждую насыпать тёртый сыр и поставить в духовку.

Жульен должен запекаться при температуре 180°C до румяной верхушки. Перед самой подачей его можно посыпать зеленью укропа.

Данный грибной жульен из лесных грибов получается очень вкусным, с ароматом настоящего леса, которые никак не идут в сравнение с покупными шампиньонами.

Жульен из лесных грибов с языком

Следующий рецепт жульена из лесных грибов предлагаем приготовить с добавлением языка. А пикантности ему добавит чеснок и красный молотый перец.

Ингредиенты:

• отварной язык – 300 г;
• лесные грибы (любые) – 300 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• сметана – 150 г;
• сыр (твёрдые сорта) – 50 г;
• дольки чеснока – 4 шт. ;
• мука – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 3г;
• масло оливковое;
• острый молотый перец (красный) – 1/3 ч. л.;
• соль.

Отварной язык порезать тонкой соломкой, выложить на сковороду с оливковым маслом и пожарить 15 мин.

На отдельной сковороде обжарить сваренные лесные грибы до румяности.

Измельчить лук, высыпать к грибам и пожарить до мягкости.

Добавить рубленные ножом дольки чеснока, заправить перцем и солью, перемешать и жарить 3-5 мин.

Для соуса смешать в сковороде масло сливочное, муку и сметану. Хорошо размешать, нагреть, но не доводить до кипения и снять с плиты.

В формочки слоями уложить сначала натёртый сыр, затем кусочки языка и грибочки с луком.

Полить соусом из сметаны и опять сверху натереть слой сыра.

Добавить по 1 ч. л. сливочного топлёного масла и поставить в духовку на 15-20 мин.

Праздничный жульен из лесных грибов с курицей

Предлагаем вам интересный и простой рецепт жульена из лесных грибов с фото. Для него все продукты являются доступными, а закуска получается отменного вкуса с полезными питательными веществами.

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 шт.;
• лесные грибы – 400 г;
• сыр – 100 г;
• лук – 2 головки;
• масло сливочное – 70 г;
• чёрный молотый перец – по вкусу;
• соль.

Соус:

• молоко – 2 ст.;
• масло сливочное – 70 г;
• мука – 70 г;
• орех мускатный – по вкусу;
• соль и перец – по вкусу.

Куриное филе сварить в подсоленной воде, вытащить и дать охладиться.

Нарезать кубиками лук, пожарить на масле сливочном до мягкости.

Добавить в лук нарезанные мелкими кусочками отваренные грибы и жарить 15 мин. Соединить овощи с куриным филе в отдельной посуде.

Для соуса растопить сливочное масло, добавить муку и жарить до кремового цвета.

Аккуратно добавить порциями молоко, хорошо взбить, приправить специями и мускатным орехом.

Тушить 7-10 мин, пока соус не загустеет, постоянно при этом помешивать.

Смазать формочки сливочным маслом, положить в них грибы и филе курочки.

Залить соусом и натереть сверху слой сыра.

Поставить в духовку, разогретую до 180°C и подождать образования румяной корочки.

Жульен из лесных грибов с курицей получается праздничной закуской, хотя и в обычные дни это блюдо порадует ваших домочадцев.

Иногда лесные грибы можно заменить и шампиньонами, если не сезон для сбора грибов. Однако при этой замене вкус закуски получится другой.

Жульен из лесных грибов со сливками и маслинами

Приготовить жульен из лесных грибов со сливками достаточно легко. Для этого нужно просто следовать данному рецепту.

Ингредиенты:

• лесные грибы – 500 г;
• сливки (жирные) – 1,5 ст.;
• масло сливочное – 40 г;
• перец болгарский (красный) – 1 шт.;
• маслины – 50 г;
• сыр – 100 г;
• мука (высший сорт) – 2 ст. л.;
• сушёный базилик – 1 ч. л.;
• соль;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• паприка – 1 ч. л.

Готовые отваренные грибы обжарить на масле до хрустящей корочки, залить сливками (0,5 ст.) и тушить 2 мин.

Добавить все специи, включая соль, порезанные маслины и болгарский перец, помешать и тушить ещё 5 мин под крышкой.

Всыпать муку, хорошо размешать и тушить на медленном огне до загустения.

Снять с огня и разлить по формочкам для выпечки.

В каждую форму поровну разделить сливки, которые остались, и поставить в духовку.

Выпекать 10 мин, достать из духовки, сверху посыпать натёртым твёрдым сыром и опять поставить в духовку.

Печь до появления на жульене золотистой корочки.

Жульен из замороженных лесных грибов со сметаной

Ингредиенты:

• грибы замороженные – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• твёрдый сыр – 100 г;
• соль;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• молотый перец чёрный.

Грибы разморозить, положить на бумажное полотенце, чтобы стекла жидкость.

Лук измельчить и жарить на оливковом масле до готовности.

Грибы порезать, соединить с луком и пожарить 5 мин.

Влить в сковороду к грибам сметану и майонез, всыпать соль, перец, помешать и тушить 10-15 мин.

Разложить в формы, посыпать слоем сыра и поставить запекаться до золотистой корочки, примерно 15-20 мин.

Жульен из замороженных лесных грибов ничем не отличается от варианта приготовления со свежими. Он получается такой же вкусный и ароматный.

Поделиться статьей:

Жюльен из лесных грибов

Подготовить ингредиенты.

Грибы перебрать, зачистить от загрязнений и ополоснуть водой.

Нарезать грибы средними кусочками (не очень мелко).

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.Чеснок очистить, раздавить плоской стороной лезвия ножа и мелко порубить (или пропустить через чесноковыжималку). Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.

В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла, выложить грибы и слегка посолить.

Жарить на минимальном огне под крышкой, около 40 минут.

Совет 1. Грибы должны тушиться в собственном соку. Если испарится вся жидкость (или жидкости выделится мало), можно долить немного воды и продолжать тушить.

Ножки готовятся дольше, поэтому их можно обжарить первыми, а затем добавить к ним шляпки грибов.

Совет 2. По желанию, грибы можно предварительно отварить в подсоленной воде, около 30-40 минут. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стек отвар, затем обжарить до полного испарения жидкости.

В другой сковороде разогреть  3 ст.л. сливочного масла + 2 ст.л. растительного, выложить лук, чуть посолить и поперчить.

Обжарить до мягкости на медленном огне, периодически помешивая.

К готовым грибам добавить обжаренный лук и перемешать.

Добавить сметану.

Перемешать и тушить около 3-5 минут.

Посыпать грибы рубленым чесноком, укропом и перемешать.

На этом этапе можно завершить приготовление и подать грибы с картофельным пюре или жареным картофелем.А можно запечь грибы в порционных формочках.

Разложить грибы по формочкам (кокотницам).

И смазать сверху тонким слоем сметаны (можно посыпать тертым сыром).

Запечь жюльен в духовке около 10 минут, при температуре 180°C, до легкого зарумянивания.Грибной жюльен подавать горячим с ломтиком свежего хлеба.

Приятного Вам аппетита!

Жульен из лесных грибов. Рецепт с фото

Вариантов грибных жульенов много. На этот раз, вместо сливок или сметаны, а залила грибы соусом бешамель. Перед запеканием в каждую формочку добавила немного тертого сыра, чтобы получилась румяная корочка.

Метки: грибы жульен

• грибы (подосиновики, подберезовики) — 6-7 шт.
• сливочное масло для жарки грибов
• мука — 2 ст.л.
• молоко — 500мл
• сливочное масло — 20г
• соль, молотый белый перец — по вкусу
• сыр (пармезан или любой твердый) — по вкусу.

Свежие лесные грибы (у меня были подосиновики и подберезовики) обтереть влажной салфеткой. Если грибы сильно загрязнены (прилипшие хвоинки, листочки), то можно счистить с ножек и шляпок токую кожицу. Подготовленные грибы нарезать тонкими пластинками.

В глубокой сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить гриба и жарить до готовности, часто помешивая лопаткой. Посолить и поперчить по вкусу.

Для соуса бешамель на сухой сковороде обжарить до кремового цвета 2 ст.л. муки. Снять сковороду с плиты, добавить небольшой кусочек сливочного масла, дать ему растаять, смешать с мукой и тонкой струйкой, помешивая, влить 500 мл молока комнатной температуры. Вернуть соус на плиту, варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Снять с плиты, приправить солью по вкусу.

В жаропрочные формочки (у меня 8 шт.) разложить жареные грибы и залить соусом.

Посыпать тертым сыром и запекать в прогретой до 180С духовке около 10 минут. Т.к. жульен собран из готовых ингредиентов, это время понадобится не для готовки, а для того, чтобы расплавился сыр и вкус грибов пропитал соус. Жульен из лесных грибов готов и просится на стол. Блюдо это самостоятельное, подавать к нему что-то еще совсем не обязательно.

👌 Грибной жульен. Рецепт из лесных грибов, рецепты с фото

Две недели назад я гостила несколько дней у родителей. В эти насыщенные дни они нам сделали такую программу, что впечатлений хватит и мне, и ребенку, который наконец-то побывал в лесу и собирал грибы. Это было его мечтой — самому найти гриб в лесу. Но из-за того, что леса нет в местности, где мы живем, пришлось оттянуть исполнение этой детской мечты на середину лета. Хорошо, что перед самым нашим приездом пошел дождь и летние грибы порадовали нас своим присутствием. Сегодня из них я готовила для своей семьи и друзей большую порцию грибного жульена. Так как у меня нет большого количества формочек для приготовления этого блюда порционно, то решила приготовить семейный вариант в большой форме.

Для приготовления грибного жульена из лесных грибов необходимы такие продукты:

Лесные грибы используем уже те, которые собрали, перебрали и очистили, дважды отварили и промыли. Этим у меня занимался папа, так что мне достались уже готовые отварные грибочки, из которых можно было готовить жульен.

Грибы отправляем жариться в небольшом количестве растительного масла. Через 5 минут к ним добавляем лук, нарезанный кубиками.

Как только грибы с лучком хорошо прожарятся, вливаем в сковороду сливки.

Добавляем свежий укроп, солим, перчим и тушим наше блюдо под крышкой около 10 минут.

Тем временем натираем на крупной терке твердый сыр. Под конец приготовления грибов добавляем в сковороду 1-2 ст.л. муки, чтобы сливки стали густыми. Выкладываем грибы в форму для запекания.

Обильно посыпаем жульен твердым сыром и отправляем форму в духовку. Готовим около 10 минут при температуре 180 градусов до момента расплавления сыра. Готовый жульен украшаем свежим укропом и подаем в теплом виде к столу.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Жульен из лесных грибов

Жульен – вещь очень вкусная и замечательная. А если это жульен из лесных грибов, тогда это вообще получается самое настоящее объедение. Хотя, вот, казалось бы – готовится он из самых обычных продуктов, и в нем нет ничего сверхъестественного и экзотического – сыр, грибы, сливки… А вкус в итоге всегда получается потрясающий. Да и по временным и трудовым затратам тут все просто. Так что если хотите устроить праздник для своей семьи, можете смело приготовить такое блюдо – будьте уверены, оно весьма понравится всем, кто его попробует.

[vid]Такой жульен, конечно же, можно готовить и из магазинных грибочков – вешенок или даже из шампиньонов.[/vid]Содержание

1. Ингредиенты
2. Как приготовить жульен — рецепт

Мне же повезло – пока мы с сыном были в гостях у моих родителей, шли хорошие дожди, после которых мы отправились на «тихую охоту» и насобирали хороший урожай замечательных лесных грибочков.

После мы их тщательно перебрали, хорошенько помыли и дважды отварили. Причем после каждого раза воду, в которой варились грибочки, выливали, а сами грибы хорошенечко промывали под холодной проточной водой. А после таких манипуляций с ними можно уже готовить разные вкусности, в том числе и жульен. Именно такие грибы я и взяла – уже готовые к употреблению.

Сегодняшнее блюдо я готовила на большую компанию – на свою семью и друзей, заглянувших к нам на ужин. Так как маленьких кокотниц для жульена в нужном количестве у меня не оказалось, я решила приготовить в одной большой форме. На вкус это никоим образом не повлияло, так что если у вас нет особых формочек – не переживайте, а смело берите любую форму, пригодную для использования в духовке. Итак, жульен с лесными грибами.

Ингредиенты

• Лесные отварные грибы, уже готовые к употреблению – 1 кг
• Луковичка – 2-3 шт.
• Сливки – 400 мл (идеально – домашние; или же магазинные жирные – 33%)
• Мука – 2 ст.л.
• Твердый сыр – 200 г
• Соль и молотый черный перчик – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Как приготовить жульен — рецепт

1. Итак, уже готовые к дальнейшему использованию лесные грибочки выкладываем на сковородку, в которую предварительно добавили растительное маслице и немного его разогрели.
2. Через 5 минуток кидаем к грибочкам нарезанный небольшими кубиками лук.
3. Когда лучок и грибы хорошенько прожарятся, вливаем к ним в сковородку домашние жирненькие сливки. Если нет домашних, берите магазинные, но обязательно большой жирности.
4. Затем нарезаем укроп, и выкладываем его в сковородку. Бросаем соль и перчик, и тушим еще минуток 10 под крышкой.
5. А тем временем берем крупную терку и пускаем на нее твердый сыр.
6. За 5 минут до конца приготовления грибочков бросаем к ним пшеничную муку, чтобы сливки немного загустели. Далее грибы перекладываем в большую форму, в которой наш жульен будем запекать.
7. Посыпаем сверху грибы натертым сыром (чем больше сыра – тем вкуснее в итоге блюдо), и ставим в духовку. Оставляем минут на 10 или чуть больше, чтобы сыр хорошенько расплавился. Температуру выставляем 180.
8. Когда сыр расплавиться, достаем форму из духовки, украшаем сверху свежей зеленью и подаем в теплом виде к столу.
9. Вот и все, вкуснейший жульен из лесных грибов готов!

Приятного аппетита!

Жульен с лесными грибами.

— пошаговый рецепт с фото

Очень вкусный жульен получился, аромат лесных грибов не сравнить ни с какими шампиньонами! Грибы собирали сами, в лесу, на даче! Приготовление20-30 минут Шаг 1 из 4

На растительном масле обжариваем, с щепоткой соли и сахара, до готовности лук, добавляем размороженные и отцеженные от остатков бульона грибы, обжариваем пару минут.Добавляем сметану и майонез, перемешиваем, солим по вкусу.

Шаг 2 из 4

Раскладываем по кокотницам грибную массу, добавляем по паре столовых ложек отцеженного ранее грибного бульона.

Шаг 3 из 4

Присыпаем сыром. Запекаем при 200град. минут 10-15, до расплавления сыра (если вы любите поджаристую сырную корочку – увеличьте время запекания!)

Готово!

Я запекала жульен на одном противне с ароматным батоном.

Оцените блюдо:

• Плохо
• Так себе
• Нормально
• Хорошо
• Восхитительно

Похожие рецепты по ингредиентам Легкий салатик с грибами.

Жульен из лесных грибов. Ингредиенты: майонез «Слобода» На перепелиных яйцах, грибы сухие, молоко

   

ОПИСАНИЕ

Вкусная сытная горячая закуска, подойдет к любому торжеству. Если вы не успели сходить осенью в лес за грибами, а 2016 год был достаточно грибным, то можете купить сушеные грибы или шампиньоны в магазине. 

Участник конкурса

Конкурс рецептов «Слобода спасет Новый год!»

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Грибы

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Сухие грибы предварительно замочить в кипятке на 1 час. Лук мелко нарезать, слить воду у грибов и тоже мелко нарезать.

Обжарить лук до золотистой корки, добавить грибы, немного обжарить, добавить воду, в которой замачивались грибы и тушить до выпаривания жидкости.

Готовим соус: муку обжарить в ковше с толстым дном, смешать в отдельной миске молоко и майонез, добавить к муке и быстро быстро перемешать. Добавить соль, перец, мускатный орех. Довести до кипения, постоянно мешать до загустения.

Выложить грибы в кокотницы, полить соусом.

Сверху натереть твердый сыр, лучше пармезан или джюгас. Выпекать при 180°С минут 15 — 20 (сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться).

Подавать горячим. Приятного аппетита!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Жульен с грибами в горшочках рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты. начать приготовление этого блюда нужно с подготовки горшочков. Чтобы жульен получился особенно вкусным с божественным ароматом, лучше использовать глиняные горшочки, они правильно раскрывают полностью вкус блюда, если их предварительно залить холодной водой и выдержать с ней несколько часов. Куриное филе тщательно промываем под проточной холодной водой. Нарезаем его на небольшие кусочки, еще раз промываем, даем воде стечь с мяса.

Шаг 2:

Лесные грибы, например, рыжики (можно взять любые другие по вкусу и наличию, также подойдут шампиньоны, но с лесными блюдо будет ароматнее и вкуснее) хорошо моем, очищаем от мусора и отвариваем в подсоленной воде около 30 минут, до готовности. Воду, в которой варились грибы сливаем, грибы снова промываем чистой водой.

Шаг 3:

Репчатый лук чистим и мелко нарезаем ножом. На сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла, разогреваем его на плите. Кладем на сковороду порезанный репчатый лук. Обжариваем его на среднем огне до прозрачности.

Шаг 4:

К луку отправляем порезанное куриное филе. Жарим его, пока кусочки мяса не станут белыми, около 20 минут. Периодически кусочки мяса переворачиваем лопаткой.

Шаг 5:

В сковороду кладем отваренные грибы, если грибы довольно-таки больших размеров, то их шляпки лучше разрезать на кусочки, мелкие грибочки оставляем целыми. Жарим грибы с мясом, периодически перемешивая деревянной лопаткой, около 15 минут. На сковороду добавляем специи по вкусу: соль и черный молотый перец.

Шаг 6:

Кладем на сковороду сметану или жирные сливки, вливаем воду и быстро тщательно все перемешиваем, чтобы соус стал однородным по консистенции. Тушим мясо с грибами в соусе на медленном огне около 5 минут. Я люблю соус погуще, поэтому добавляю муку. Небольшими частями всыпаем в соус просеянную муку, одновременно второй рукой деревянной лопаткой перемешиваем содержимое сковороды, чтобы мука не собралась в комочки. Когда соус загустеет, выключаем огонь.

Шаг 7:

Горшочки смазываем изнутри растительным маслом и выкладываем жульен в них. Сверху присыпаем натертым на средней терке твердым сыром. Отправляем горшочки в духовку, включаем ее на 180 градусов, запекаем блюдо около 15 минут.

Шаг 8:

Подаем жульен в горшочках к столу. Приятного аппетита!

Жюльен из грибов и курицы в горшочках

Жюльен из грибов и курицы – нежная и сочная горячая закуска, которая буквально тает во рту. Готовится жюльен на сковороде, где сначала обжаривают лук и грибы. Затем к ним добавляется куриное мясо и приправы. И наконец, содержимое сковороды обильно заправляется сливочным соусом. В самом конце жюльен щедро посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу. Запекать жюльен можно все на той же сковороде или в форме для запекания. Но в праздничном варианте лучше переложить содержимое сковороды в порционные емкости: кокотницы или горшочки. На столе они будут смотреться очень эффектно.

Особенно хорош жюльен с лесными грибами: белыми, подосиновиками, лисичками. Лесные грибы придают блюду неповторимый вкус и аромат. Но также для этого рецепта можно купить баночку консервированных шампиньонов. У меня в морозильнике нашлось немного замороженных подосиновиков, которые я добавила к шампиньонам. Такой вариант жюльена получился очень даже неплох. Курицу для жульена я отварила заранее. Что касается сыра, то лучше использовать твердый или полутвердый сыр, который хорошо плавится. Для этого рецепта я взяла Российский сыр и не пожалела. Очень надеюсь, что Вам понравится рецепт, и Вы полюбите жюльен так же, как люблю его я.

Время приготовления – 40 минут
Порций – 4

 

Ингредиенты:

• Курица отварная – 300 грамм
• Шампиньоны консервированные – 200 грамм
• Подосиновики замороженные – 100 грамм
• Лук – 150 грамм
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Сыр – 200 грамм
• Молоко – 350 мл
• Мука – 40 грамм (2 столовые ложки)
• Соль – 1 чайная ложка
• Приправа «Прованские травы» – ½ чайной ложки

 

Жюльен из грибов и курицы

жюльен рецепт

Тэги жульен курица гриб, жульен рецепт, жюльен, жюльен в горшочках, жюльен в горшочках с курицей и грибами, жюльен в духовке, жюльен в духовке рецепты, жюльен грибы курица сливки, жюльен из грибов, жюльен из грибов и курицы, жюльен из грибов и курицы классический, жюльен из курицы, жюльен из курицы с грибами рецепт, жюльен классический, жюльен приготовить, жюльен рецепт, жюльен рецепт с фото, жюльен с грибами в духовке, жюльен с грибами рецепт, жюльен с курицей грибами и сыром, жюльен с курицей и грибами в духовке, жюльен с курицей и грибами пошаговый, жюльен с курицей и грибами фото, жюльен фото, как приготовить жюльен из грибов и курицы, рецепт жюльена грибы и курица фото, рецепт жюльена грибы с курицей и сыром Общее время 40 minutes

• 300 грамм отварного куриного мяса
• 200 грамм консервированных шампиньонов
• 100 грамм замороженных подосиновиков (или других лесных грибов)
• 150 грамм репчатого лука
• 2 столовые ложки растительного масла
• 200 грамм сыра (твердого или полутвердого)
• 350 миллилитров молока
• 40 грамм муки (2 столовые ложки)
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки приправы «Прованские травы»

• Подготовить необходимые ингредиенты.

• Замороженные подосиновики опустить на 3 минуты в кипящую воду. Затем воду слить, а грибы слегка отжать и при необходимости измельчить.

• Консервированные шампиньоны нарезать тонкими пластинками.

• Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.

• На сковороду налить растительное масло и обжарить лук до легкого золотистого цвета.

• Добавить к луку грибы и жарить их до готовности.

• Куриное мясо отделить от костей и нарезать крупными кубиками.

• Затем отправить его на сковороду к грибам. Добавить соль и приправу. Перемешать и обжаривать на медленном огне 2-3 минуты.

• В это время приготовить соус. В миску с мукой постепенно влить молоко, непрерывно размешивая.

• Процедить смесь через мелкое ситечко, чтобы избавиться от комочков.

• Тонкой струйкой влить молочный соус на сковороду при непрерывном помешивании. Через 1-2 минуты снять сковороду с огня.

• Сыр натереть на крупной терке.

• Переложить содержимое сковороды в порционные горшочки. Добавить в каждый горшок по столовой ложке тертого сыра и перемешать.

• Высыпать сверху на жюльен оставшийся сыр. Поставить горшочки с жюльеном в духовку, не закрывая крышки. Запекать 10-15 минут, пока сыр не расплавится. Немедленно подавать жюльен к столу прямо в порционных горшочках. Приятного аппетита!

Пищевая ценность (на порцию): 461 ккал
Белки – 40.5 г
Жиры – 26.3 г
Углеводы – 16.9 г

Совет:

Жюльен из грибов и курицы достаточно калорийное блюдо, с высоким содержанием белков. Оно прекрасно подходит для низкоуглеводной диеты. Если Вы хотите еще сократить количество углеводов, используйте в качестве соуса жирные сливки или сметану, исключив муку.

 

Если Вам нравится сочетание мяса, грибов и сыра, попробуйте также приготовить салат Юбилейный с мясом, грибами и сыром.

 

Гратен из лесных грибов по-русски, он же Жюльен (Еда и ремесла на все случаи жизни)

Жульен из грибов — это блюдо, приготовленное из обжаренных грибов (желательно диких) в сочетании со сметаной или соусом бешамель и запеченное в небольших отдельных формочках или кокотках под сырной корочкой. Это одно из тех угощений, поедание которого всегда сопровождается радостными стонами и множественными восклицаниями «Боже». Без преувеличения!

Жюльен достаточно богатый, поэтому достаточно небольшой порции, чтобы насладиться им.Подается как горячая закуска, и я предпочитаю есть ее чайной ложкой.

На кулинарном языке «жульен» означает разрезанный ножом, напоминающий спичку. Маленький, длинный и тонкий. Обычно этот разрез применяется к моркови, дайкону, картофелю, иногда к мясу, но не к грибам. Нарезать грибы таким способом сложно, и я понятия не имею, как и почему это блюдо стало широко известно в России как грибной жульен. Но так оно и есть.

Жюльен определенно был вдохновлен французскими гратенами, но в России сливки и бешамель часто заменяют более традиционной сметаной.Я приготовил жульены из бешамеля и сметаны и не могу сказать, что мне больше понравилось. Я дам вам обе версии на пробу.

Вам понадобится:

• Обжаренные лесные грибы на 14–16 унций, такие как лисички, черные рожки, белые грибы или другие *
• 1-2 мелко нарезанных лука-шалота
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 измельченный зубчик чеснока
• Необязательно: горсть бланшированного шпината (в дополнение к луку-шалоту или вместо него)

Молочная часть:

(а) Соус сметанный

• 1 столовая ложка муки
• 5 унций сметаны
• 3-4 столовые ложки сливок
• 2-3 столовые ложки масла или сливочного масла или их смеси для пассирования
• Вода по необходимости
• Примерно ½ стакана тертого сыра, например, мягкого сыра гауда, легкого чеддера или пармезана

ИЛИ

(б) Соус Морней (Бешамель с сыром):

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 2/3 — 1 стакан молока (2%, цельное или половинное, на ваше усмотрение)
• Щепотка тертого мускатного ореха
• Соль и черный перец по вкусу
• Примерно ¼ стакана тертого пармезана или пекорино плюс 3 столовые ложки для посыпки сверху

* Если лесные грибы не в сезон, возьмите сочетание жареного кримини и грибов шиитаке. Самый лучший и самый дешевый шиитаке продается в азиатских супермаркетах (у них другой вид шиитаке с толстыми хрустящими чашками, мягкими съедобными стеблями и сильным вкусом, напоминающим лесные грибы)

В сезон лисичек я покупаю, обжариваю и замораживаю столько, сколько смогу, чтобы мы могли наслаждаться ими круглый год. Для обжаренных лисичек возьмите хорошие сухие грибы и почистите их мягкой щеткой, влажным бумажным полотенцем и тряпкой из сжатого воздуха (последний пригодится при очистке жабр от грязи).Не погружайте грибы в воду, потому что они впитают воду, как губка, и их текстура станет вязкой.

В широкой сковороде разогрейте несколько столовых ложек масла или смеси масла и масла. Обжарить лисички 3-4 минуты, приправить солью и перцем и снять с огня. Если грибы намокли из-за дождя, вы можете дать им высохнуть на воздухе около 12 часов на бумажном полотенце или газете. Тем не менее, они могут выделять немного жидкости при жарке, и в этом случае дать ей испариться на сильном огне, а затем дать грибам слегка подрумяниться. С другой стороны, если грибы слишком сухие, добавьте немного белого вина и дайте ему закипеть на среднем огне.

Для жульена со сметаной, обжарьте лук-шалот до готовности и прозрачности. Добавьте чеснок, если используете, и через полминуты всыпьте муку. Варить, помешивая, минуту или две, затем добавить сметану и сливки. Разбавьте смесь небольшим количеством воды или бульона (грибного, овощного или куриного) и варите соус, пока он не загустеет, примерно 3-4 минуты.

Добавьте грибы, петрушку и ¼ стакана сыра.Снять с огня.

Для жульена с бешамелем, соте из лука-шалота и чеснока вместе с лисичками или отдельно. В сотейнике на среднем огне растопить масло и присыпать его мукой. Перемешайте их венчиком примерно 10-15 секунд, не позволяя муке изменить цвет на более темный, чем бежевый. Медленно добавляйте молоко, продолжая взбивать. Доведите соус до кипения, продолжая работать венчиком, затем убавьте огонь до минимума и готовьте еще около 5 минут, пока он не станет достаточно густым. Добавьте сыр. Приправить соус солью и натертым мускатным орехом, снять с огня и смешать с грибами.

Разделите лисички по формочкам (помните, 1/3 чашки — довольно щедрое угощение) и посыпьте каждую оставшимся сыром. Разложите формочки на противне и поставьте в духовку, разогретую до 425 F. Выпекайте жульены примерно 10-15 минут или до образования пузырьков. Дайте отдохнуть примерно 5 минут перед подачей на стол.

Для больших партий я готовлю жульен в одной большой и глубокой форме для запекания.

Непреходящее очарование грибов Жюльен

Сезон грибов продолжает свой величественный осенний прогресс. Заполнив морозильную камеру грибным супом, грибной лазаньей и грибным паштетом, я внезапно вспомнил это самое типично грибное блюдо из всех; одно, я полагаю, никому из нас давно не нравилось: гриб Жюльен.

Этот заветный ресторан советских времен и театральные буфеты — еще одно из тех блюд, которые пришли в Россию с французскими поварами, которые доминировали в аристократической кулинарии империи в восемнадцатом и девятнадцатом веках. Они принесли с собой рецепты и методы, которые постепенно вошли в русскую кухню, в результате чего появились гибридные блюда, которые эволюционировали с учетом местных ингредиентов, традиций и предпочтений. Гриб Жюльен — классический образец этой причуды русской кулинарной истории.

Когда французы что-то «жульен» — обычно морковь, лук или ветчину, курицу или язык — разрезают на тонкие 1-дюймовые спички. Популярным рецептом с овощным жульеном был (и остается во Франции) bouchées à la julienne: овощи с жульеном и ветчина смешиваются с жирным сливочно-масляным соусом, затем покрываются слоеным тестом и запекаются, часто представляемые в отдельных кокотках или формочки.Как сразу поймут поклонники Большого или Мариинского театров, это дает нам примерно две степени отделения от классического грибного жюльена, который сочетает в себе грибы, соус Бешамель и восхитительную русскую сметану в металлическом кокоте, покрытом сыром и запеченным до образования пузырьков. золотой.

Каким-то образом гриб Жюльен пережил кулинарную резню, которая была советской революцией в приготовлении и потреблении пищи, и, что еще более чудесно, гриб Жюльен необъяснимым образом стал синонимом всего праздничного и праздничного. Ни один банкет советской эпохи, свадьба или знаменательный день рождения не обходился бы без блюда Жюльен, зажатого между обширной закуской и часто упускаемым из виду основным блюдом. Гриб Жюльен был настолько неотъемлемой частью культуры бывшего Советского Союза, что его все еще можно найти в меню в таких местах, как Ташкент и Улан-Батор, с явно диссонирующей нотой.

Когда я думаю о грибах Жюльен, я слышу два павловских ответа, и ни один из них не имеет ничего общего с кулинарией. Во-первых, я чувствую, что недостаточно одет, а во-вторых, гораздо более травматично, я паникую из-за 50 американских паспортов, находящихся у меня под стражей.

Дженнифер Еремеева / MT

Оба являются напоминанием о моей первой работе в России в качестве тур-менеджера для больших групп американских туристов, которые устремились в бывший Советский Союз в конце 1980-х — начале 1990-х годов. Советский Союз мог и развалиться в те неспокойные годы, но его образ действий сохранялся по крайней мере еще на десять лет под эгидой жестких неизменных организаторов таких туров на местах, государственного туристического гиганта Интуриста.

Что хотите про «Интурист» (и у меня), они были роботизированными. Куда бы вы ни пошли в Советском Союзе — от Калининграда до Хабаровска — все, что вам нужно было сделать, это зайти в гостиницу, и независимо от того, в какое время дня или ночи, вас будут ждать с ровно необходимым количеством кроватей, и именно (до последней чашки кофе) завтрак, который вы заказали.

Деньги никогда не переходили из рук в руки. Национальный гид, которого «Интурист» назначил для сопровождения группы с места на место, внимательно следил за происходящим.И горе группе, которая хотела чего-то, выходящего за рамки установленных услуг.

Вот где я оказался. Я был буфером между непоколебимым интуристским подходом к работе и ожиданиями американских туристов. Мне приходилось умолять, уговаривать и часто давать взятки, чтобы заполнить зияющую пропасть между этими двумя реальностями, и нигде это было не так, как с кухонным персоналом, с которым я танцевал непостижимый менуэт подкупа в конце каждого тура, чтобы получить тот самый лучший прощальный гала-ужин из возможных.

Прощальный гала-ужин стал драматическим апогеем каждого тура по России, обширной трапезой с ведрами — иногда бочками — алкоголя, определенным количеством музыки на балалайке и кратким изложением классических русских и советских блюд. Он был хитроумно разработан, чтобы стереть любую память обо всех тусклых застольях, которые были до него, и направить гостей к отъезду из страны на вызванном алкоголем эйфорическом признании истории, культуры и, да, даже еды России.

Гала-прощальный ужин редко переходил вне трассы к чему-то экспериментальному или нетрадиционному. Он твердо придерживался классики в том духе, который сделал «Интурист» великой государственной монополией. Все началось с увертюры «закуска», где икры было ровно столько, чтобы у всех был аппетит, чтобы купить несколько банок у официантов, а затем переросло в торжественное крещендо «Котлета по-киевски» со сладкой кодой ванильного мороженого, запитого полуфабрикатом. -сладкое шампанское и водка и неоднократные исполнения ансамбля балалаек «Ларовой темы».

То, что в жестко заданном меню было маленькое пространство для маневра, оказалось, что нужно выбирать между очень горячей закуской или большим количеством алкоголя. Я всегда выбирал Грибной Жюльен не только из-за его богатого вкуса, но и из-за его драматической презентации в виде отдельных кокоток на блюдцах, которые ставят перед каждым гостем с привычным росчерком советского официанта, который знает, что доставляет одну из звезд вечера.

Помимо неотъемлемой ассоциации с блестящими советскими общественными мероприятиями и яркой презентации, Mushroom Julien привлекает своим вкусом: богатое сочетание грибов, масла, сметаны и сыра.Я слышал, как его называют «грибное фондю», и хотя это технически неверно, это удивительно вызывающее воспоминания сравнение. Элегантный способ употребления грибного жюльена — это ложка его из кокоса в изящные кусочки, которые не портят ваше праздничное платье (особенно если вас толкают в шумном театральном буфете). Интересный способ съесть это — макать куски хлеба в жульен и жевать их.

Дженнифер Еремеева / MT

Из всех фантастических блюд, которыми я наслаждался в русских домах, я никогда не видел, чтобы на стол приносили грибной Жюльен.И это относилось и к моему столу до тех пор, пока несколько лет назад друг не подарил нам несколько корзин собранных грибов, что дало мне прекрасную возможность попробовать создать этот шикарный ресторанный продукт. И я пришел к выводу, что грибной Жюльен заслуживает повышения статуса с горячей закуски до основного блюда. И я надеюсь, что это побудит любителей грибов включить это невероятно вкусное сливочное блюдо умами в свое еженедельное меню.

Приведенный ниже рецепт допускает некоторые вольности по отношению к оригинальной концепции, но он так же достоин вашего воскресного ужина у камина, как и любого прощального гала-ужина.Если у вас нет необходимого количества кокоток, не волнуйтесь — вы можете принести их золотисто-коричневые и пузырящиеся на стол в простой старой чугунной сковороде или в посуде для запекания. Соедините его с хрустящим багетом, хрустящим салатом и несколькими бокалами вина — и вуаля! Вы только что получили свой нарядный блестящий вечер счманцев — никаких взяток.

«Тема Лары» не является обязательным, но работает.

Дженнифер Еремеева / MT

Гриб Жульен

Состав

• 2 фунта.(900 грамм) свежих грибов (я люблю использовать лесные грибы, но получайте то, что вы можете: сочетание лисичек, белых грибов и портабеллы отлично подойдет), вымыть и нарезать четвертинками или ломтиками
• ½ фунта (230 г) сушеных грибов
• ¼ чашки (60 мл) Мадейра
• 1 большой лук-шалот или 2 маленьких, мелко нарезанных
• 2 зубчика чеснока, натертых на микроплоскости
• Соль
• Универсальная мука 4 столовые ложки
• 8 столовых ложек сливочного масла, разделенных на части
• 1 стакан (230 мл) цельного молока
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• ½ ч.л. сладкой паприки
• 1 капля Вустерширского соуса
• 1 стакан (230 мл) сметаны
• 1 столовая ложка свежего нарезанного шалфея
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
• Несколько видов молотого черного перца
• 2 чашки (460 мл) тертого сыра (используйте сочетание твердых и полутвердых сыров, таких как грюйер, эмменталь, фонтина, гауда или хороший острый чеддер), разделенных на части.

Инструкции

• Сливочное масло 6 формочек или одна форма для запекания с 2 столовыми ложками сливочного масла. *
• Разогрейте духовку до 400ºF (220ºC).

Подготовить грибы

• Подготовьте сушеные грибы, погрузив их в смесь мадеры и 2 стакана (460 мл) кипятка. Подождите не менее 30 минут, чтобы полностью увлажнить кожу.
• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде с толстым дном.Когда он вспенится, добавьте лук-шалот и чеснок и обжарьте до полупрозрачности (4-6 минут).
• Добавьте свежие грибы и щепотку соли в сковороду и тушите на медленном огне, пока грибы не выщелачивают жидкость и не впитывают ее снова (8–12 минут).
• Слейте воду из регидратированных грибов (оставьте жидкость для замачивания!). Порубите их грубо и добавьте в сковороду, немного перемешайте, чтобы смешать, затем снимите сковороду с огня. Положите одну чашку грибов в меньшую миску и отставьте миску и сковороду в сторону, чтобы они остыли до комнатной температуры.

Приготовьте соус Бешамель

• Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на слабом огне до образования пены. Добавьте муку, мускатный орех и перец и взбейте, чтобы смешать, затем продолжайте осторожно взбивать в течение 1-2 минут, пока мука полностью не приготовится с ореховым запахом и приобретет ржавый цвет.
• Медленно вбейте 1 стакан жидкости для замачивания грибов и все молоко порциями по стакана (60 мл), позволяя смеси загустеть после каждого добавления.Это медленный процесс, поэтому наберитесь терпения и продолжайте осторожно взбивать, пока не получите густую смесь, которая покрыла бы тыльную сторону деревянной ложки. Когда закончите, добавьте соус Вустершир, шалфей и тимьян. Попробуйте и при необходимости измените приправу, добавив больше соли и перца.
• Верните сковороду со смесью грибов и лука на слабый огонь. Добавьте к нему три четверти соуса Бешамель и всю сметану и перемешайте. Продолжайте помешивать, добавляя небольшими порциями треть тертого сыра. Когда сыр растает в смеси, снимите сковороду с огня и дайте остыть.
• Разделите смесь по подготовленным формочкам или оставьте на сковороде, чтобы приготовить одно блюдо. Если вы используете формочки или сковороду, поместите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы избежать брызг. Распределите оставшийся бешамель по поверхности Жюльена, затем разделите отложенные вами грибы так, чтобы они просто торчали сквозь поверхность. Посыпьте каждый жульен оставшимся сыром.Хорошо измельчите каждую поверхность черным перцем или посыпьте перцем. Выпекайте, пока смесь не станет пузырящейся и не станет золотисто-коричневой (10-15 минут для формочки и 18-20 минут для полной сковороды). Подождите 5 минут, прежде чем подавать на стол.

* Примечание к рецепту

Жюльен с грибами традиционно подают в отдельных лепешках или кокотках, но в сборнике нет абсолютно ничего, что говорило бы об этом. Приготовленный на одной большой чугунной сковороде или запеканке, пригодной для духовки, Жюльен без труда превращается из горячей закуски в чудесный воскресный вечерний ужин у огня (или телевизора), для завершения которого требуется только хрустящий багет и хрустящий салат.

Дженнифер Еремеева / MT

Рецепт Жульена с курицей и грибами

Жюльен с курицей и грибами — это место, где французская кухня встречается с русской кухней. Несмотря на название, Жюльен — это восточноевропейское блюдо, которое готовят путем обжаривания небольшого количества муки на горячей сухой сковороде до золотистого цвета с добавлением топленого масла. Последний метод напоминает мне французский «roux» — традиционный загуститель для классических французских соусов и подливок.Мука не только слегка загустевает соус, но и придает блюду такой насыщенный вкус, что вам непременно захочется отведать еще немного этой изысканности. Есть способы заменить соус простой русской сметаной или жирными сливками. Но если вы когда-нибудь захотите попробовать этот рецепт, ПОЖАЛУЙСТА, не ищите замену. Вы не пожалеете, что согласились с тем, что предлагает вам этот жульен 🙂

Этот рецепт привлек мое внимание, когда один из моих дорогих друзей Машхура (Маша) разместил его на нашем маленьком узбекском форуме. С тех пор именно этот рецепт является моим любимым почти 4 года!

Ингредиенты:

• Приготовленное филе курицы (я обычно варю 1 большую курицу. Для этого рецепта используйте половину ее филе)
• 4 унции шампиньонов (- / +)
• 1 большая луковица
• 8 унция измельченной моцареллы (- / +)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли (- / +)
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 стакана жирных сливок, подогретых для соуса
• щепотка перца

Приготовление:

Куриное филе нарезать тонко.Грибы тщательно вымыть, обсушить на полотенце и нарезать небольшими кусочками. Не слишком маленький! Вы хотите попробовать грибы 🙂

Нарезать лук тонкими полукругами. Измельчите сыр по своему выбору или просто используйте предварительно измельченный сыр из супермаркета. В этот раз я использовал сулугуни и не жалею о своем выборе. Сулгуни лучше всего использовать в хачапури, но он был очень хорош и с жульеном. Он не слишком соленый, достаточно мягкий и приготовлен из частично обезжиренного молока. После этого отложите все приготовления в сторону.

Нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками масла. Как только сковорода достаточно нагреется (достаточно среднего огня), добавьте лук в масло и несколько раз перемешайте. Добавьте соль и обжарьте лук, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

Добавьте грибы и курицу. Обжарить еще 5-8 минут. Добавьте 1/2 чайной ложки молотого черного перца, хорошо перемешайте и выключите огонь.

Нагрейте меньшую сковороду, чтобы высушить муку для соуса.Убедитесь, что огонь остается на среднем уровне. Добавьте 1 столовую ложку муки и продолжайте очень осторожно перемешивать муку, прижимая ее ко дну сковороды.

Как только мука станет слегка желтой, добавьте сливочное масло и растопите его, постоянно перемешивая соус. Добавьте нагретые жирные сливки для взбивания к смеси масло + мука и перемешивайте, пока все хорошо не смешается. Однако это займет больше минуты. Вы не хотите, чтобы соус или подливка стали слишком густыми. Если это произойдет, добавьте немного молока.

Разогрейте духовку до 350F

Поместите смесь курицы и грибов в формочки и равномерно полейте каждую смесь соусом. Равномерно распределите тертый сыр по формочкам, посыпьте немного паприки и поместите все формочки на противень.

Выпекайте Жульен, пока сыр не станет слегка золотисто-коричневым и хорошо расплавится, покрыв верхнюю часть блюда. Подавать жульен с курицей и грибами горячими.В качестве гарнира можно есть практически все, что угодно.

Приятного аппетита!

Жюльен — НЕ ГОЛОДОЙ!

---

Состав

✔ шампиньоны — 500 г
✔ сыр — 250 г
✔ сливки 33% — 200 мл
✔ яйца — 2 шт.
✔ репчатый лук — 2 шт.
✔ сливочное масло — 25 г.
✔ масло растительное — 1 ст.
✔ соль — 1 ст.
✔ перец — 1 ч.
✔ мука — 2 ст.

🕜 45 минут
👥6 порций
Питание *: 14.08.05
Калорий *: 181 ккал

* на 100 грамм сырого продукта

Проезд

1. Лук нарезать и обжарить в масле до прозрачности.
2. Нарезать грибы и обжарить их с луком.
3. Готовые грибы выложить в форму для запекания.
4. Взбейте яйца со сливками. Вылейте массу к грибам.
5. Натереть сыр на крупной терке и посыпать грибами.
6. Выпекать жульен в духовке при температуре 180 ° в течение 15 минут.
7. Наслаждайтесь вкусным домашним жульеном с грибами и сливками.

---

Полный рецепт

Жюльен — блюдо, которое готовится очень быстро и легко, не требуя изысканных ингредиентов, и считается праздничным.И не зря, ведь лично для меня приготовление вкуснейшего грибного жульена со сливками, под тяжелой сырной корочкой, каждый раз праздник.

Но не буду медлить и перейду к рецепту. Для начала нарежем лук. Нет большой разницы в том, как разрезать, но я рекомендую сначала сделать четвертинки, а потом разрезать. Эти полоски не будут слишком маленькими и не будут свисать, как спагетти, когда вы едите жульен.

Теперь жарим на небольшом огне.Для жарки использую сливочное и растительное масло. Можно использовать любое из вышеперечисленных, но сочетание мне нравится гораздо больше — сливочное масло делает продукт более вкусным, а растительное масло не дает ему пригореть. Периодически помешивайте лук и обжаривайте его около 5 минут, пока он не станет полностью прозрачным.

Теперь давайте определимся с грибами. Жульен, наверное, можно сделать из грибов подберезовика или любого другого лесного, но я сделаю из шампиньонов. Грибы выбирайте плотные, без видимых дефектов, чтобы они не портились и не имели отвратительного вкуса.Их нужно хорошо вымыть, чтобы удалить всю грязь.

Далее приступаем к резке. Я предпочитаю нарезать кубиком, потому что готовый жульен будет удобнее есть. Но никто не вмешивается в подготовку записей — такой вариант часто встречался в гостях или учреждениях.

Кладем нарезанный грибами лук и продолжаем обжаривать на среднем или сильном огне. Наша задача — быстро подрумянить грибы, утопив их лишней влагой, не давая закипеть.

В процессе жарки постоянно помешиваем содержимое сковороды, чтобы ничего не подгорало и жарилось более равномерно.

Для жарки лука лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. Помешивая на нем нарезанный лук, он не превратится в кашу. Лучше всего размешивать силиконовой лопаткой, чтобы не повредить поверхность сковороды.

Наконечник

Жарить грибы около 8 минут, но все зависит от температуры и размера нарезанных шампиньонов.Когда мы видим, что они начинают образовывать золотистую корочку, выключаем. За пару минут до окончания обжаривания грибов всыпать в сковороду соль, перец, несколько ложек муки и хорошо перемешать. Может показаться, что масса довольно толстая, но в дальнейшем все уравновешивается.

Жареные шампиньоны с луком кладут в посуду, которую можно использовать для запекания в духовке. Идеально для этого подойдут горшки, металлические или керамические формы. Готовя жульен для себя, используя большую форму, для гостей лучше использовать маленькие, чтобы сервировать каждого человека отдельно.Делаем грибной слой ровным.

После того, как грибы выложены в форму, нужно залить их соусом. Для этого в отдельной миске взбиваем яйцо и сливки, добавляя щепотку соли.

Рекомендую брать жирные сливки, чтобы сливочный вкус был более выраженным. Делать пышную массу нам не нужно, главное добиться однородности. Взбивать вилкой или венчиком, а также блендером можно на небольшой скорости.

Вылить яично-сливочную массу к грибам. В зависимости от размера посуды и высоты грибного слоя соус может покрывать грибы полностью или только частично — большой роли это не играет, в процессе приготовления все будет выровнено.

Остается последний штрих — сыр. Натереть на крупной терке и сверху полить грибы соусом, выложенным по форме.

Как и с домашней пиццей, могу смело сказать, что на сыре лучше не экономить.Восхитительная сырная шляпка сделает жульен фантастическим и неповторимым. Ставим жульен в разогретую до 180 ° духовку на 15 минут.

Этого времени достаточно, чтобы расплавить сыр и нагреть яичный кремовый соус. Спустя положенное время вынимаем форму и любуемся красивой сырной корочкой.

Теперь выложите жульен на тарелку или ешьте прямо из формы, если готовить в кастрюле или небольшой посуде. Вы удивитесь, насколько великолепно грибной вкус шампиньонов сочетается со сливками и сыром.

Такое ощущение, что ингредиенты жульена просто созданы друг для друга. При этом классический рецепт не требует никаких дополнений — он простой и очень вкусный.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

жульен с лесными грибами и утиной ножкой Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 117780148.

Жюльен с лесными грибами и утиной ножкой Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 117780148.

Жульен с лесными грибами и утиной ножкой Творог или французский жульен с гнездом утиных ножек и грибами в лесу.Традиционная итальянская кухня со сливочным сыром. Киш с утиной ножкой, грибами и жульеном на деревянном столе. Меню для ресторана в лесу или на ферме в пасхальный сезон.

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4240 x 2832 пикселей | 35.9 см x 24,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4240 x 2832 пикселей | 35,9 см x 24,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

рецептов шиитаке — лесные грибы

Шиитаке, также известный как лесной гриб и китайский черный гриб, впервые выращивали на бревнах дуба, красного дерева и тика, а сегодня выращивают на «бревнах» из древесной щепы и опилок. Колпачок может иметь размер от 1 до 4 дюймов, с мясистой текстурой и сильным древесным вкусом. Стебель шиитаке следует выбросить, так как он довольно жесткий.Шиитаке — один из самых широко выращиваемых специальных грибов.

Восточная народная медицина считает, что гриб шиитаке активизирует кровь. Шиитаке используется как эликсир при простуде, желудочных и головных болях и даже при отравлении грибами. Сегодня люди считают, что эти грибы могут снизить кровяное давление, помочь при сердечных заболеваниях, язвах, цвете лица и многом другом. Китайские императоры ели грибы, особенно шиитаке, и держали их в секрете, потому что считали, что шиитаке замедляет процесс старения. Подобные идеи существуют и сегодня. *

* Информация собрана из « Шиитаке: целебный гриб», Кеннета Джонса.

Ищите наши свежие и сушеные грибы и весеннюю зелень от Forest Mushrooms в Миннесоте и на Среднем Западе в Lunds & Byerlys , Coborn’s , Cashwise , Cub Foods , Whole Foods Markets и Kowalski’s Markets.

Вы также можете купить сушеные грибы в нашем интернет-магазине .Мы предлагаем 14 разновидностей дикорастущих и культурных грибов, четыре смеси, а также порошки белых грибов и портобеллы. При заказе на сумму 75 долларов доставка осуществляется бесплатно. Посетите наш интернет-магазин здесь .

Паста Карбонара с Беконом Шиитаке

От Today.com (12 января 2016 г.):

«Шеф-повар Хлоя Коскарелли из нью-йоркского ресторана By Chloe готовит восхитительную вегетарианскую версию классических спагетти карбонара с хрустящими грибами вместо бекона и сливочно-безмолочным соусом.

«Как будто карбонара недостаточно привлекательна для того, чтобы в ней было слово« карбюратор », вот еще одна причина сделать ее вашей любимой пастой. Сливочный, нежный соус сделан из здорового, высокопротеинового тофу, но на вкус он такой же. В нем есть всевозможные молочные продукты. Сверху посыпьте беконом шиитаке (просто нарезанные тонкими ломтиками жареные грибы шиитаке с оливковым маслом и морской солью), и это идеальная приманка для вашего давнего друга!

Если соус слишком густеет, приготовьте пасту, добавив немного воды или немолочного молока.Перемешайте на среднем огне до однородной массы. Снова отрегулируйте приправу по вкусу ».

Состав

Для бекона шиитаке:
1 фунт грибов шиитаке, обрезанных и тонко нарезанных (толщиной около дюйма)
1/4 стакана оливкового масла
1 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Для макарон карбонара:
1 фунт длинных макарон (спагетти, лингвини, феттучини или макароны без глютена)
2 столовые ложки оливкового масла
1 крупная нарезанная луковица
3 измельченных зубчика чеснока
14 унций мягкого тофу
1 / 2 стакана воды
2 столовые ложки лимонного сока
2 1/2 чайных ложки морской соли
Свежемолотый черный перец
Нарезанная свежая итальянская петрушка для украшения

Топпинг из пармезана (по желанию)
1/2 стакана бланшированного миндаля
1 столовая ложка пищевых дрожжей
1/2 чайной ложки морской соли
1 чайная ложка кленового сиропа

Препарат

Для бекона шиитаке: Разогрейте духовку до 375 ° F. На большом противне с бортиком перемешайте грибы с маслом, солью и перцем. Выпекать около 30 минут, часто переворачивая лопаткой, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.

Для пасты карбонара: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и вернитесь в горшок. Тем временем нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Добавить лук и варить до мягкости. Добавьте чеснок и дайте готовиться еще несколько минут. Снять с огня.В блендере смешайте лук, чеснок, тофу, воду, лимонный сок и соль. Перемешайте на высокой температуре около 2 минут до однородной массы. Добавьте соус к макаронам и перемешайте до образования покрытия. Приправить перцем и посолить по вкусу. Оставьте пасту на 5 минут, чтобы соус немного загустел. Сверху посыпьте шиитаке беконом и петрушкой и подавайте.

Для топпинга из пармезана (по желанию): В кухонном комбайне смешайте миндаль, пищевые дрожжи и соль и перемешайте до получения однородной муки. Сбрызните кленовым сиропом и взбивайте до однородного состояния.Если вы используете пасту, посыпьте ее пармезаном. Примечание: Используйте это в качестве начинки для пасты и пиццы, как и для сыра пармезан. Хранить в морозильной камере до 6 месяцев и использовать по желанию.

Рецепт перепечатан с книги «Веганская итальянская кухня Хлои: 150 пицц, паст, песто, ризотто и множество классических сливочных итальянских блюд».

Popovers из индейки и шиитаке
На 6-8 порций
Тесто для Popover:
2 яйца
1 стакан молока
1/4 чайной ложки соли
Dash перец
1 столовая молотого свежего тимьяна
1 чашка муки
T топленого масла
Начинка:
1 стакан сгущенного грибного супа
1/2 стакана белого вина или куриного бульона
1/2 стакана тонко нарезанных грибов шиитаке, без стеблей
1 стакан индейки, нарезанной кубиками или тертой
Соль, перец вкус
Чабрец свежий для гарнира

Разогрейте духовку до 450 градусов. Смешайте яйца, молоко, соль, перец, тимьян и муку. Во время взбивания сбрызнуть топленым маслом. Переложите в смазанные и предварительно разогретые формы для выпечки или большие формы для кексов, наполняя их наполовину. Выпекать при 450 градусах 20 минут, убавить огонь до 350 градусов и выпекать 15-20 минут, или пока тесто не вздувается и не станет золотисто-коричневым. Тем временем приготовьте соус. В средней кастрюле смешайте грибной суп и винный или куриный бульон. Добавьте индейку и грибы. Доведите до кипения на среднем огне. Готовьте, пока индейка не прогреется, 5-10 минут.Чтобы подать, положите поповер на тарелку и откройте. Вылейте начинку в поповер. По желанию украсить несколькими веточками свежего тимьяна.

Бефстроганов
Этот рецепт пришел к нам от Аарона Раверти, OSB, из аббатства Святого Иоанна в Колледжвилле, штат Миннесота.
Накормит примерно 4 голодных
2 фунта качественного тушеного мяса из говядины, круглый стейк или стейк из филе, нарезанный кусочками размером примерно 2,5 см
1 чашка нарезанного лука (белого, красного или желтого)
4-5 измельченных зубчиков чеснока
1 фунт свежих грибов шиитаке, нарезанных, без стеблей
16 унций. настоящая (кисломолочная) сметана
Одна 8 унций. банка томатный суп Кэмпбелла
Два по 8 унций. банок Грибной крем Кэмпбелла
Примерно 1 стакан бургундского (или другого полнотелого красного) вина
3 ст. Вустерширский соус
1-2 ст. Соус Табаско
Соль и черный перец по вкусу
Большая яичная лапша в большом пакете
Настоящий сыр Пармезан (для поливания соусом)

Покройте тушеную говядину (или нарезанный кубиками стейк) мукой (перемешайте ингредиенты в бумажном пакете). Обжарить на растительном или оливковом масле до тех пор, пока мясо не подрумянится снаружи (это поможет сохранить мясо влажным и сочным).Поместите обжаренное мясо в большой чайник и добавьте лук, чеснок и грибы. Соедините все остальные ингредиенты (КРОМЕ сметаны) на слабом огне, постоянно помешивая; затем увеличивайте огонь, пока смесь не закипит. Доведите соус до кипения и накройте чайник. Готовьте по крайней мере один час, время от времени помешивая и пробуя на вкус, чтобы отрегулировать ингредиенты. Добавьте немного соли в другой чайник с водой и доведите до кипения. Добавьте сметану в соус примерно за 20 минут до подачи, хорошо перемешивая и немного увеличивая огонь.Оставьте соус открытым на этом этапе. Готовить макароны согласно инструкции на упаковке до al dente ; слить и промыть горячей водой. Обильно разложите ложкой пасты по тарелкам, посыпьте пармезаном и СЕРВИРУЙТЕ.

Рыбное филе и грибы с азиатскими вкусами
Рецепт из Информационного центра по грибам
На 4 порции
4 филе камбалы, тилапии или сома (около 1-1 / 2 фунта)
1/2 стакана кукурузного крахмала, смешанного с 1/4 чайная ложка соль
2 ст.арахисовое или другое растительное масло, разделенное на части
1 фунт белых грибов и / или шляпок шиитаке, нарезанное ломтиками
1 большой красный болгарский перец, соленый
1 ст. мелко нарезанный чеснок
2 ст. мелко нарезанный свежий имбирь
Острый тайский соус или китайский кунжутный соус (рецепты см. далее)

Разогрейте духовку до 325º. Обвалять рыбное филе в смеси кукурузного крахмала. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте на среднем огне 1 ст. масла. Коричневая рыба с двух сторон; переложить на жаровню; запекать, пока центр не станет непрозрачным, от 6 до 8 минут.Тем временем добавьте оставшуюся 1 ст. масло в сковороду; добавить грибы, болгарский перец, чеснок и имбирь; жарить, помешивая, пока грибы не начнут подрумяниваться, около 8 минут. Добавить тайский или китайский соус : приготовить и перемешать до загустения. Переложить рыбу на блюдо; ложкой грибной смеси вокруг рыбы.

Пряный тайский соус: В небольшой миске взбейте венчиком 1/2 стакана воды, 1/4 стакана сока лайма, 2 ст. рыбный соус в бутылках, 1 ст. кукурузный крахмал, 1 ч. тертой цедры лайма и от 1/4 до 1/2 ч. л.хлопья острого перца. Готовое блюдо при желании украсить нарезанным зеленым луком и мелко нарезанной кинзой.

Китайский кунжутный соус: В небольшой миске взбейте венчиком 1/2 стакана воды, 1/4 стакана соевого соуса, 1/4 стакана сухого хереса, 1 ст. кукурузный крахмал, 1 ст. обжаренное кунжутное масло и 2 ч. л. рисовый уксус. При желании украсить готовое блюдо нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.

Суп с креветками и шиитаке
На 8 порций
1 фунт шиитаке без стеблей
1 средний лук
4 ст.сливочное масло, дробленое
3 ст. муки
банки 2–11 унций куриный бульон
1/2 стакана воды
2 стакана молока
2 стакана половинных сливок или жирных сливок
2 ст. шерри
2 ст. лимонный сок
8 унций. очищенные и приготовленные сырые креветки

Грибы очистить и нарезать ломтиками, лук нашинковать. Растопить 1-1 / 2 ст. сливочное масло и обжарить грибы. Отложите в сторону. Растопите оставшееся масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности. К луку добавить половину грибов. Вмешайте муку в грибы. Добавьте одну банку куриного бульона во время приготовления и помешивая, пока жидкость не загустеет.Добавьте оставшийся бульон и воду. Варить, убавить огонь и варить 20 минут. Смесь пюре в блендере. Вернитесь в кастрюлю с сохраненными грибами, добавьте молоко, сливки, херес и лимонный сок и нагрейте. Добавить креветки и варить до розового цвета.

Салат с грибами
По материалам «Полностью грибной кулинарной книги» Хелен Сигель и Карен Гиллингем
На 6 порций
3 пучка водяного кресса, рукколы или фризе
1/2 тонко нарезанного красного лука
1 столовая ложка.бальзамический уксус
6 ст. оливковое масло
соль и перец
2 унции вешенок, шиитаке (только шляпки) и домашние грибы, нарезанные тонкими ломтиками.
1 зубчик чеснока, измельченный
лимонный сок

Вымойте и обсушите зелень и стебли. Разломать на крупные части и выложить в миску с дольками лука. В небольшой миске взбейте бальзамический уксус, 4 ст. оливковое масло, соль и перец.
Остаток тепла 2 ст. масло в средней неглубокой сковороде на сильном огне. Обжарить грибы с солью, чтобы они увяли, около 2 минут. Снять с огня и сбрызнуть лимонным соком. Разложите зеленый салат по сервировочным тарелкам. Посыпать сверху грибами и подавать.

Салат с грибами и брокколи
Адаптировано из «Полностью грибной поваренной книги» Хелен Сигель и Карен Гиллингем
На 8 порций
1 фунт брокколи
4 унции шиитаке, нарезанные на стебли и четвертинки
4 унции энокиса тонко нарезанный зеленый лук
1/3 стакана рисового уксуса
2 ч. л. рубленый свежий имбирь
1 ч.сахар
3/4 ч. соль крупного помола
1/2 ч. свежемолотый перец
3/4 стакана растительного масла
2 ч. л. кунжутное масло

Нарежьте цветки брокколи на небольшие кусочки. Обрежьте стебли и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма. Готовьте на пару над кипящей водой до мягкости, но все еще хрустящей, 3-4 минуты. Окунитесь в ледяную воду, чтобы прекратить готовку, и слейте воду.
В большой миске смешайте брокколи, грибы и зеленый лук. Смешайте уксус с имбирем, сахаром, солью и перцем. Взбейте масло. Полить овощами и перемешать.Подавать немедленно.

Горячий салат с шиитаке
По материалам «Полностью грибной поваренной книги» Хелен Сигель и Карен Гиллингем
на 4 порции
2 чашки проростков редиса дайкон
4 чайные ложки. рисовый уксус
2 ч. соевый соус
1/2 ч. л. кунжутное масло
12 свежих шиитаке, только колпачки
масло

Подогрев котла. Разделите ростки на 4 части и выложите в каждую салатную тарелку. Смешайте рисовый уксус, сою и кунжутное масло и оставьте. Смажьте каждый гриб оливковым маслом.Выложите на поднос и жарьте по 1 минуте с каждой стороны, пока не станет мягким и влажным. Щипцами перенесите по 3 гриба в каждый салат темной стороной вверх. Полейте все заправкой из рисового уксуса и подавайте.

Крупа с сыром шиитаке
На 6-8 порций
3 унции свежих грибов шиитаке, тонко нарезанных, без стеблей
Крупа 1/2 стакана
2 маленьких измельченных зубчика чеснока
3 больших яйца
тертые на 3/4 стакана сыр чеддер
1 ст. красный болгарский перец нарезанный кубиками
1/8 ч. Табаско (по вкусу)
1/8 ч.соль (по вкусу)
1/8 ч. Креольская приправа (по вкусу)
1 ч. оливковое масло первого холодного отжима

Положите грибы в небольшую кастрюлю в 2 стакана слабосоленой воды и доведите до кипения. Тушить одну минуту, затем, постоянно помешивая, медленно всыпать крупу. Перемешивать 5-6 минут до загустения. Когда крупа загустеет, снять с огня и добавить чеснок. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте 1/2 стакана сыра, красный перец, табаско, соль и креольскую приправу и перемешайте, чтобы все перемешалось.Смажьте дно и стороны формы для запекания 7x7x2 дюймов оливковым маслом. Вылейте крупу в подготовленное блюдо, посыпьте оставшимся сыром и запекайте в разогретой до 300 градусов духовке 12-15 минут или до тех пор, пока крупа не приготовится и не застынет центр.

Грибной соус шиитаке с марсалой
На 4 порции — Подавать с куриными грудками, стейками, свининой или телятиной
4 ст. сливочное масло
2 ст. рубленый лук-шалот
4 унции грибов шиитаке
1/2 стакана вина Марсала
Желательно 1/2 стакана куриного бульона.домашнее
3/4 стакана сливок, соль и перец по вкусу

Обжарьте лук-шалот на сливочном масле в большой сковороде в течение 1 минуты. Добавьте грибы шиитаке и готовьте на среднем огне 2 минуты. Убрать грибы и отложить. Добавьте марсалу в сковороду и готовьте на сильном огне 1 минуту. Добавьте куриный бульон и готовьте, пока он не уменьшится вдвое. Добавьте сливки и варите на сильном огне 3 минуты или пока соус не приобретет кремообразную консистенцию. Вернуть грибы в сковороду, посолить и поперчить по вкусу.

Рис с имбирем моркови с грибами шиитаке
На 6 порций
2 ст. сливочное масло
2 ст. рубленый лук-шалот
1 ч. имбирь — свежий
1 зубчик чеснока, измельченный
1 стакан длиннозерного риса
2 стакана воды
2 очищенные и натертые на терке моркови
1/2 ч. л. соль
1/4 ч. перец
4-6 унций. грибы шиитаке, крупно нарезанные
1/4 стакана зеленого лука

В большой кастрюле обжарьте лук-шалот, чеснок и имбирь на сливочном масле до мягкости.Добавить рис, перемешивая, пока все зерна не будут покрыты маслом. Добавьте воду, морковь, соль и перец и перемешайте. Накрыть крышкой, довести до кипения и тушить 12 минут. Равномерно выложите грибы шиитаке на рис. Не перемешивайте, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, пока рис не станет мягким. Вмешайте зеленый лук и подавайте.

Салат с грибами шиитаке
На 4 порции
4 унции. Грибы шиитаке, порезанные и нарезанные
1 1/2 ч. Л. оливковое масло
1 ст. хересный уксус
1 зубчик чеснока, толченый
перец и соль по вкусу
3 ст.оливковое масло
4-5 стаканов смешанной зелени
1/2 стакана зеленой фасоли, нарезанной тонкими полосками
1/3 стакана моркови, нарезанной тонкими полосками
1/3 стакана красного болгарского перца, нарезанного тонко
3 ст. нарезанные, поджаренные грецкие орехи

Обжарить грибы шиитаке в 1 1/2 оливкового масла на среднем огне до коричневого цвета. Отложите в сторону.
Чтобы приготовить заправку, смешайте хересный уксус, чеснок, соль и перец и медленно добавьте оливковое масло. Смешайте салат, фасоль, морковь и красный перец с заправкой, чтобы она покрылась слоем. Разместите на отдельных тарелках. Сверху разложить грибы и добавить орехи.

Куриные грудки с огородными овощами и грибами шиитаке
На 4 порции
1 измельченный зубчик чеснока
1/4 стакана измельченного лука
4 унции. Грибы шиитаке, удалить стебли и нарезать ломтиками
2 ст. сливочное масло
4 куриные грудки, очищенные от костей и обрезки
1/2 стакана зеленых цукини с жульеном
1/2 стакана желтых кабачков с жульеном
16 тонких полосок красного болгарского перца
2 ст. охлажденное масло, нарезанное тонкими ломтиками
Соль и перец

Обжарить чеснок, лук и грибы шиитаке по 2 ст. сливочного масла на 3 минуты и дать остыть. Положите курицу на большой кусок фольги и посыпьте солью и перцем. Сверху выложите грибы, затем зеленые кабачки, желтые кабачки и красный перец. Слегка посолить и поперчить овощи. Положите масляные лепешки на курицу с овощами. плотно сложите тонкую фольгу, чтобы сок не вытек. Поставить на противень при 425 градусах на 20-25 минут.

Грибной суп шиитаке
4 унции. свежие грибы шиитаке
1 ст. сливочное масло
1 мелко нарезанная зеленая луковица
1 ст.мука
1 1/4 стакана говяжьего бульона
1/4 стакана половина и половина
соль и перец по вкусу.

Срезать шляпки грибов и отложить в сторону. Нарежьте стебли и смешайте с зеленым луком и маслом. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 2-2 1/2 минуты. Добавить грибы и нагревать 2 минуты. Смешайте муку, добавьте говяжий бульон, перемешайте и помешивайте в середине приготовления на высокой скорости 2 1/2 — 3 минуты до загустения. Размешайте пополам. Приправить по вкусу.

Лапша с грибами шиитаке, помидорами и розмарином
На 4 порции
1 фунт.грибы шиитаке
1/4 стакана сухого вермута смешать с 2 ст. вода
1 фунт очищенных и очищенных от семян помидоров
4 ст. оливковое масло
1 ч. измельченный чеснок
1 ч. свежий розмарин (или 1/2 чайной ложки сушеного)
соль и перец по вкусу
Широкая яичная лапша 1/2 фунта
Рубленая петрушка для украшения

Протрите колпачки для шиитаке. Нарежьте стебли тонкими ломтиками и смешайте с вермутом и водой в кастрюле. Накрыть крышкой и тушить до готовности около 10 минут. Нарежьте помидоры полосками шириной 1/4 дюйма и длиной 2 дюйма.Нарежьте колпачки шиитаке так же. Нагрейте 2 ст. масло в большой сковороде. Добавьте чеснок, розмарин и 1/4 ч. Л. соль. Перемешивайте в течение 1 минуты на умеренном огне. Добавьте стебли и жидкость, помидоры и шляпки; осторожно перемешайте на среднем огне, примерно 5 минут, пока помидоры и грибы не станут мягкими и не загустеют. Когда соус закончится, отварите лапшу до мягкости и процедите. Перемешать с оставшимися ст. масла в горячей сковороде. Полить все соусом. Добавьте соль и перец, петрушку и подавайте.

Санрайз Шиитаке
На 2 порции
3 унции.грибы шиитаке
4 яйца (или аналогичный заменитель яиц)
2 ст. молоко
2 ст. нарезанный лук
2 ст. нарезанный зеленый перец
2 ст. нарезанный помидор
2 ст. тертый сыр чеддер
соль и перец по вкусу

Взбить яйца и молоко в миске среднего размера. Добавить овощи и перемешать. Готовьте на сковороде, как омлет, около 4 минут, пока дно не станет слегка коричневым. Переверните и слегка взбейте. Яйца останутся слегка водянистыми из-за овощей.При желании добавьте нарезанную ветчину или бекон. Подавать немедленно.

Шиитаке и соте с колбасой
Шиитаке и колбаса дополняют друг друга
На 4 порции
1/2 стакана нарезанного лука, смешанного с 1/2 чайной ложки. измельченный чеснок
3 ст. сливочное масло
1/2 фунта польской колбасы, нарезанной
1 фунт шляпок грибов шиитаке.
соль и перец

Обжарить на сливочном масле лук и чеснок в сковороде в течение 1 минуты. Добавьте колбасу и убавьте огонь, чтобы из колбасы вытягивался жир.Добавить грибы и обжарить на сильном огне, пока они не станут мягкими. Соль и перец для вкуса.

Шиитаке и луковый суп
На 4 порции
3 ст. оливковое масло
2 ст. сливочное масло
4 средних луковицы
1 унция сушеного шиитаке, высушенного после восстановления
1 чайная ложка. соль
1 ст. соевый соус
1/2 ч. л. сахар
8 ломтиков сыра Грюйер
4 ломтика французского хлеба, смазанного оливковым маслом, поджаренного

Налейте оливковое масло, сливочное масло в большой сотейник и медленно обжарьте лук в течение 30 минут, не подрумянивая.Смешайте грибы с 4 стаканами воды, а также с солью, сахаром и соевым соусом. Доведите до кипения и тушите до готовности лука. Добавить в грибную жидкость лук и тушить еще 30 минут. Духовку разогреть до 350 градусов, выложить сыр на хлеб и растопить. Подавать с супом.

Sautéed Shiitake
Обрезать кончики Shiitake и протереть влажной тканью. На сковороде растопите немного сливочного и растительного масла. Используйте достаточно сильный огонь и не переполняйте сковороду грибами, иначе они будут только готовить на пару.Добавить нарезанные стебли и шляпки, слегка подрумянить и подавать.
Для придания вкуса блюду можно добавить следующие ингредиенты:
чеснок
соевый соус
вино — сладкий вермут или сухой белый
рубленый лук-шалот
зеленый лук
говяжий или куриный бульон
соевый соус, семена кунжута и шерри
Добавьте яичный желток смешать с жирными сливками, чтобы винный соус загустел, выложить на тосты.

Сытный суп из шиитаке
1 1-1,25 унции. мешок сушеного шиитаке
5-6 дюймов конбу (ламинария для бульона)
1 1/2 литра холодной воды
15-18 нибоши (сушеные сардины для бульона)
2 1/2 до 3 ч. л.соевый соус
1 1/2 ч. л. сахар
1/2 ч. л. саке (рисовое вино)

Положите сушеные грибы и водоросли в большую кастрюлю с холодной водой. Доведите до быстрого кипения, выбросьте водоросли и убавьте огонь до кипения. Варить бульон без крышки 15 минут. Головы сушеных сардин отломать и выбросить, а тушки добавить в кастрюлю, варить еще 10 минут. Процедить бульон через дуршлаг, выстланный тканью, выбросить грибы и рыбу. Заправить темный бульон соевым соусом, сахаром и саке. Подавать с лапшой.

Салат из грибов с перцем и зеленым луком
Заправка:
1/2 стакана листьев петрушки
1/2 стакана плюс 1 ст.масло сафлоровое
3 ст. Дижонская горчица
3/4 ч. сушеный эстрагон
1/2 ч. л. соль
Салат:
8 маленьких зеленых луковиц (4 унции)
1 средний красный болгарский перец (5 унций)
1 фунт грибов шиитаке (или ассорти)
5 унций. Эмманталер или другой швейцарский сыр, охлажденный

Для заправки измельчите петрушку в кухонном комбайне или вручную. Добавьте масло, уксус, горчицу, эстрагон, соль и хорошо перемешайте. Для салата нарежьте зеленый лук, включая зелень, тонкими кольцами.Нарезать красный перец кубиками диаметром 1/4 дюйма. Грибы нарезать тонкими ломтиками вручную или в кухонном комбайне.

Маринованный дикий рис с грибами
На 6 порций
3 стакана воды
1 кубик растительного слитка
1 стакан дикого риса
4 унции. свежие грибы шиитаке
1 стакан мелко нарезанных грибов
1 стакан моркови в стиле жульена
3 ст. фарш свежей петрушки
2 ст. измельченный свежий чеснок или зеленый лук
1/4 стакана мелко нарезанных грецких орехов
1/3 стакана орехового винегрета (рецепт приводится ниже)
Соль и свежемолотый перец по вкусу

Смешайте воду и кубики слитков в тяжелой кастрюле, доведите до кипения.Вмешайте рис и снова доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока вода не впитается, около 45 минут. Дайте рису остыть до комнатной температуры. Обрежьте жесткие стебли шиитаке и нарежьте верхушку узкими полосками. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и смешайте лесные и белые грибы. Накрыть крышкой и потушить на умеренном огне, пока они не завянут. Смешайте в большой миске рис, морковь, петрушку, чеснок, грецкие орехи и винегрет. Добавьте соль и перец. Накрыть крышкой и мариновать около 2 часов.

Nutty Vinaigrette
1/3 стакана орехового масла
1/4 стакана сафлорового масла
1/4 стакана винного уксуса
Сок 1/2 лимона
2 ч. Л.Горчица дижонская
Черный перец свежемолотый по вкусу
1 ч. смесь сушеных трав
Смешайте в сосуде или бутылке с плотно закрывающейся крышкой и хорошо встряхните. Снова встряхивайте перед каждым использованием. На 1 стакан.

Соус Шиитаке
На 2 чашки
1 уп. (1,25 унции) сушеные в лесу грибы шиитаке, регидратируйте, как указано.
3 стакана воды
1 1/3 чайной ложки. сахар
1 1/3 ч. соль
1 1/3 ч. соевый соус
2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 1/3 стакана воды

Смешайте все ингредиенты, кроме кукурузного крахмала, в кастрюле и доведите до кипения.Убавьте огонь и дайте настояться 1/2 часа. Жидкость нужно варить до 2 стаканов. Загустить смесью кукурузного крахмала. Подавайте и наслаждайтесь.

Куры Корнуолл с баклажанами и грибами шиитаке
На 2 порции
1/4 стакана оливкового масла
2 очищенных и раздавленных зубчика чеснока
2 японских баклажана, нарезанных ломтиками от 1/2 до 1 дюйма
1/2 фунта шиитаке грибы, стебли отброшены, шляпки нарезаны ломтиками
2 маленькие каменные курицы Корнуолла, вымытые и промокшие насухо
3 полоски бекона
1/2 ч.Болгарский перец
1/3 стакана белого сухого вина
1/2 стакана куриного бульона
1 ч. тимьян измельченный сушеный или 2 1/2 ч. тимьян свежий, измельченный
соль и перец по вкусу
1 ст. Мадейра или сладкий херес

Нагрейте масло на большой сковороде или в голландской духовке. Добавьте чеснок, баклажаны и грибы и обжарьте, пока овощи не станут золотистыми, 5–10 минут, периодически помешивая. Отложите в сторону. Очистите курицу, обжарьте бекон на сковороде и удалите ломтики бекона. Добавить курицу в сало и обжарить со всех сторон. Убрать куриц и слить жир.Добавьте перец и перемешивайте на слабом огне 1-2 минуты. Добавьте белое вино и соскребите со дна подрумяненные кусочки. Добавьте куриный бульон, тимьян, соль и перец. Варить на медленном огне 2–3 минуты. Добавить курицу, овощи и полить соком. Выпекать на 350 г, не накрывая, пока куры и овощи не станут мягкими, около 1 часа. Выложите кур, баклажаны и грибы на сервировочное блюдо. Добавьте мадеру в кастрюлю. Готовьте без крышки на сильном огне, пока жидкость не уменьшится на 1/4. Полить курицу и овощи соусом, посыпать блюдо беконом.

Острый и кислый суп
От 6 до 8 больших грибов шиитаке
8 чашек куриного бульона
1 отдельная куриная грудка, очищенная, очищенная от костей и измельченная
1 ч. тертый свежий имбирь
1/2 стакана нарезанных побегов бамбука
1 ч. л. твердый (китайский стиль) тофу, нарезанный кубиками
1 горсть вешенок, нарезанных соломкой
1/2 фунта Грибы эноки
2 нарезанные зеленые луковицы
1 ст. кукурузный крахмал
1/4 стакана холодной воды
1 слегка взбитое яйцо
2 ст. соевый соус
2 ст. белый уксус
2 ст. Азиатское кунжутное масло

В большой кастрюле довести бульон до кипения и добавить курицу, имбирь и побеги бамбука. Добавьте тофу в суп.Нарежьте шиитаке и добавьте в бульон с вешенками. Добавьте половину грибов эноки и нарезанные зеленые овощи. Растворите кукурузный крахмал в воде и медленно вмешайте в суп. Снимите с огня, добавив яйцо, соевый соус, уксус, кунжутное масло и приправы. Сверху выложите оставшиеся грибы эноки.

Штрудель с грибами шиитаке
2 нарезанных лука-шалот
1/2 стакана белого вина
1/2 фунта грибов шиитаке
1/2 фунта вешенки, нарезанных ломтиками
1 3/4 стакана жирных сливок
1/2 чайной ложки . свежий тимьян
1/4 ч. треснувший перец
1 взбитое яйцо
12 квадратов из слоеного теста размером 4 дюйма
нарезанная петрушка
соль по вкусу

Очистить лук-шалот и нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с нарезанными грибами, добавить 1/2 стакана вина, нагреть до кипения и выпарить всю жидкость. Добавьте жирные сливки и тимьян, затем измельченный черный перец. Варить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится наполовину. Поставить в холодильник на 3 часа, пока крем не затвердеет. Выложите на стол квадраты из слоеного теста и выложите 1 ч. грибной начинки в центре каждого.Смажьте края яйцом и сложите, чтобы получился треугольник. Запечатать, нажав на края вилкой. Затем смажьте всю поверхность яйцом. Выпекать при 425 градусах до золотистого цвета, примерно 8–10 минут. Нагрейте оставшийся грибно-сливочный соус и вылейте равное количество на каждую тарелку. Сверху посыпьте петрушкой.

I-ATE: Осень — пора грибов!

Листья деревьев изменили свой цвет, и мы начали открывать зонтики. Начало осени в Европе можно перевести одним словом, и это приносит жизнь и особую красоту нашим лесам.Но что это значит для приготовления? Сходите на прогулку в ближайший лес и посмотрите на землю. Вы будете в восторге от большого разнообразия грибов и грибов, выходящих на поверхность! Они очень ценятся в гастрономии благодаря своей универсальности и вкусовым качествам. Вы их уже пробовали? Как вы предпочитаете их готовить?

Не все лесные грибы можно употреблять в пищу, но есть много видов съедобных грибов и множество способов их приготовления в разных регионах и странах.Итак, сегодня мы расскажем, как люди из разных мест наслаждаются этим осенним продуктом земли с сайта Simplymanna.com — Gourmet Mushroom. Чистое вдохновение!

Генуэзский грибной соус — Италия
Этот грибной соус очень вкусен с ньокки, полентой, равиоли или чем угодно. Для традиционного мяса sugo добавьте фунт фарша из баранины и обжарьте лук, чтобы получилась насыщенная и ароматная закуска.

Жюльен с грибами — Россия
Жюльен с курицей и грибами — это место, где французская кухня встречается с русской.Несмотря на название, Julienne — восточноевропейское блюдо, которое готовится путем обжаривания небольшого количества муки на горячей сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета с добавлением топленого масла. Если вы считаете калории, это кремовое блюдо может быть не вашим первым вариантом, но в любом случае сегодня суббота … и мы обещаем закрыть глаза и наслаждаться!

Вегетарианский стифато с вешенками — Греция
В Греции стифато (stee-FAH-thoh) представляют собой рагу на томатной основе.Как правило, стифатос делают из жемчужного лука и обычно содержат корицу. Это лакомство можно приготовить из мяса или даже морепродуктов. Перед подачей на стол обязательно убедитесь, что мясо прожарено, на всякий случай!

Паштет с вешенками — Франция
Этот веганский паштет — впечатляющая и ароматная закуска. Стиль подачи паштета так же разнообразен, как и его ингредиенты. Подавайте его холодным в прямоугольном или овальном блюде, и у вас есть террин.Поместите тесто вокруг паштета , и у вас получится паштет в кроше .

Пряная лапша с тофу и вешенками — Малайзия
Имбирь, лимонная трава и кокосовое молоко — традиционные вкусы малазийской кухни. Этот комфортный продукт из лапши готовится с тофу для традиционного вегетарианского блюда, но он одинаково вкусен с курицей или рыбой.

Paneer Mushroom — Индия
В стране, известной своей вегетарианской пищей, индийцы используют тонкий землистый вкус грибов только в качестве заменителя мяса.Вы также можете быть удивлены, обнаружив, что в стакане вешенки всего 3 грамма белков. Независимо от того, празднуете ли вы понедельник без мяса или едите постное каждый день, эти индийские фавориты с полным вкусом наверняка будут совсем не обычными. В этом рецепте используется восхитительный мягкий индийский сыр под названием paneer . Не волнуйтесь, если у вас нет доступа к магазину индийских продуктов, paneer легко приготовить дома, вам просто нужно немного молока и лимонного сока или уксуса, чтобы приготовить его.

Несмотря на то, что кулинарные книги заполнены блюдами из грибов, любителей грибов продолжают создавать все более вкусные блюда, используя этот сезонный продукт. Какая специальность у вас в стране? У нас слюнки текут! Присылайте нам свои предложения!

---

Автор: Ана Бодо, журналист и менеджер социальных сетей.
Стажер по коммуникациям в DG TRAD. Группа координации терминологии

Источники:

.

Мимолет — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Мимоле́т (фр. Mimolette) — вид сыра, обычно производимого в окрестностях Лилля во Франции (где он также известен как Boule de Lille — «лилльский шар»), а также в некоторых областях Бельгии и Нидерландов, например во Фландрии (где он также известен как vieux Hollande — «старый сыр»).

Первоначально мимолет употребляли только как мягкий сыр (фр. mimou — «полумягкий»), который не требовал длительного созревания и имел слегка маслянистую консистенцию с орехово-фруктовым ароматом. Затем выяснилось, что при созревании от шести месяцев до двух лет он становится твёрдым и приобретает особый горьковатый оттенок во фруктовом привкусе.

Производство сыра началось по указу Людовика XIV в рамках меркантилистской политики Кольбера. Королю требовался местный сыр, который бы заменил популярный в стране импортный эдамер. Чтобы французский сыр по виду отличался от голландского, в него стали добавлять натуральный краситель аннато.

Сыр делается из пастеризованного или сырого коровьего молока, в которое перед створаживанием для придания сыру оранжевого цвета и характерного сладковато-орехового привкуса добавляют аннато. Головка готового сыра обычно весит около 2 кг. На поверхность сыра при созревании селят популяцию сырных клещей, которые прогрызают в корке ходы и воздействуют на вкус сыра.

С апреля 2013 года сыр запрещён к импорту в США как «непригодный к употреблению» — Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов постановило, что он может вызвать аллергию, так как количество клещей на нём (более 6 на дюйм²) превышает допустимое в США. Сразу после запрета 1,5 тонны сыра были изъяты на американской границе и уничтожены таможенной службой^[en]. Ранее, в 2012 году, в США было импортировано 60 тонн этого сыра.

• Масуи К., Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энцикл. = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон (фр.)русск. ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — С. 35. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
• Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — P. 545. — 992 p. — ISBN 978-2-03-582360-1.

ru.wikipedia.org

Мимолет | Энциклопедия сыра | Сырный Дом: все для домашнего сыроделия

Мимолет — один из самых примечательных сыров Франции. Это твердый сыр, который имеет форму шара с натуральной неровной корочкой серого цвета и тестом насыщенного оранжевого цвета, благодаря чему внешний вид Мимолета напоминает мускусную дыню. Этот сыр имеет целых четыре различных наименования: Мимолет (от фр. «molle» — мягкий или «mi-mou» — наполовину мягкий) является отсылкой к текстуре молодого сыра на ранних сроках созревания; «Лилльский шар», поскольку этот сыр производится в окрестностях города Лилль; «Старая Голландия», поскольку технология изготовления сыра во многом схожа с производством голландского Эдама, «commissiekaas» — так сыр называют в некоторых регионах Бельгии и Нидерландов. Мимолет делается из сырого коровьего молока, стандартная головка сыра весит 2-4 кг. Идеальное место для сыра Мимолет — в центре сырной тарелки, но также его можно использовать как закуску или как терочный сыр в различных блюдах. Молодой Мимолет лучше использовать как ингредиент для салатов, а вот старый, выдержанный, заслуживает особого обращения и подачи, поскольку это настоящий деликатес с очень многогранным изысканным вкусом. Корочка сыра Мимолет уникальна: в начале созревания сыра на корку подселяют микроскопического клеща (Acarus siro, которого также называют мучным клещом), примерно по 6 штук на квадратный дюйм корочки. В процессе жизнедеятельности клещик начинает прогрызать себе ходы в корке, формируя ее неповторимый рисунок и специфический аромат, а также делая ее пористой, что позволяет сыру «дышать» на протяжении всего срока созревания. Чтобы клещ перемещался по сыру равномерно, его периодически «прогоняют» с насиженного места: сыр трут специальной щеткой, переворачивают, постукивают. Постукиванием специальным деревянным молотком по сыру определяют и его качество: если звук глухой, значит, текстура сыра однородная и плотная, а если звонкий, значит, сыр не удался: в нем есть полости. Такой сыр выбрасывают. Вкус сыра Мимолет различается на разных этапах созревания: в молодом возрасте сыр немного напоминает Пармезан, а старый сыр, наиболее редкий и дорогой, приобретает четкий ореховый вкус и очень плотную консистенцию и гранулярную текстуру, его очень трудно разрезать и иногда даже трудно прожевать. В возрасте 6 месяцев сыру присваивается наименование «demi-vielle» (наполовину зрелый), в этом возрасте сыр еще не успевает полностью созреть, вкус его немного маслянистый; после года созревания Мимолет считается созревшим и называется «vieux», а после полутора лет — «très vielle» (очень старый). 

Мимолет на разных стадиях созревания

Молодой (2 месяца)	Наполовину зрелый (6 месяцев)	Зрелый (12 месяцев)	Старый (18 месяцев)

История сыра Мимолет

Как и многие французские сыры, Мимолетт имеет выдающуюся историю. Родоначальником сыра был датский Эдам, поэтому процедуры изготовления сыров практически идентичны. В 1600-х годах французский король Луи XIV издал указ, согласно которому был запрещен импорт сыров зарубежного происхождения с целью замещения их товарами французского производства. Ограничения коснулись и бывшего крайне популярным в то время Эдама. Потребовалось срочно найти замену этому сыру, в результате сыроделы из Лилля разработали на его основе свой рецепт. Чтобы сыр отличался от Эдама, в него стали добавлять в больших количествах натуральный краситель аннато (добываемый цветов одноименного южноамериканского кустарника), который придал сыру ореховый вкус и красивый оранжевый оттенок. Однако лилльские сыроделы не остановились на достигнутом и решили усилить аромат сыра, подселив на него мучных клещей, которые прогрызали ходы в корочке, что обеспечивало сыру постоянное поступление воздуха. Надо отметить, что сыр Мимолет также известен как любимый сыр французского президента Шарля де Голля, который сам был уроженцем города Лилль.

При употреблении сыра Мимолет будьте осторожны и старайтесь не есть его в слишком больших количествах — сырные клещи у некоторых могут вызвать аллергическую реакцию.

cheese-home.com

Мимолёт (Mimolette) — Сырный Сомелье

Мимолёт

Основы:

Тип производства: твёрдый

Тип постпроизводства: с добавлением специй или копчёный

Период созревания: от 3 до 24 месяцев

Приблизительный размер: 3-4 кг

Географическое происхождение: север Франции, но также и в других локациях

Защищённый статус: не указан

Особь (и порода) животного, дающего молоко: корова. Порода не указана

Тип молока: сырое/пастеризованное, по желанию производителя

Тип сычужного фермента: обычно, животный

Часто встречающиеся разновидности: не указаны

История: Зрелый Мимолёт ни с чем не спутать благодаря его форме шайбы, яркого оранжевого цвета сыра и шершавой поверхности, образованной маленькими клещами на корке, что придаёт сыру уникальный вкус и текстуру.

Сыр был придуман в провинции Фландрия в 17 веке во время Франко-Голландской войны (возможно по просьбе короля Людовика XIV). Голландия отказала в экспорте популярных сыров Эдам во Францию, поэтому была разработана замена Эдаму с добавлением оранжевого пигмента аннато, чтобы подчеркнуть различия. Сыр также называют Boule de Lille от названия города, где он созревал.

Мимолёт изготавливается согласно рецептуре твёрдых сыров. Как и для выдержанной Гауды, зерно промывают, чтобы избавиться от лишней лактозы – процесс, который значительно повышает pH баланс. Сыры кладут в формы и прессуют, окисляя под прессом, прежде чем солить в растворе.

Характер: Мимолёт можно есть в течение нескольких месяцев его жизни, когда он еще мягкий и упругий, но его часто выдерживают гораздо дольше. Очень зрелый сыр (très vielle) выдерживают до 24 месяцев, у него необычная корочка, яркий оранжевый цвет и хрупкая текстура. Вкус полон сладких и молочных нот.

Идеально сочетается: Пряность Мальбека даёт необычное сочетание, но известные бельгийские эли – наилучшая пара к сыру.

chesom.com

Мимолет — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Французский сыр, который родом из окрестностей Лилля. Сейчас производится также в Бельгии и Нидерландах. Французы называют его еще «Лилльский шар» (boule de Lille) поскольку он имеет шарообразную форму.

Название происходит от слова mimou – «полумягкий», потому что первоначально этот вид сыра употреблялся только молодым и имел мягкую консистенцию. Позднее выяснилось, что со временем его вкус становится богаче, приобретая ореховые и фруктовые нотки, а также характерную горечь.

Отличить Мимолет можно по сферической форме и серой корочке. Мякоть окрашена в насыщенный оранжевый цвет, с помощью натурального красителя аннато. Вес головки варьируется от 2 до 4 кг.

Сыр производится с использованием личинок клеща и червей, которые безопасны для здоровья, однако продолжают жить в его корочке все время. После долгого хранения мякоть Мимолета наполняется песочными продуктами жизнедеятельности микроорганизмов.

Изготовление

Мимолет производится из коровьего молока. Характерной особенностью технологического процесса изготовления сыра является использование при его выдержке микроскопического клеща Acarus siro и червячков-нематод. Популяцию клещей высаживают на корочку сыра перед отправкой в подвал. Микроорганизмы пробуривают в корочке и по всему объему сырного тела маленькие «ходы», а также продуктами жизнедеятельности формируют окончательный вкус, который становится тем более насыщенным, чем старше сыр.

Периодически головки переворачивают, чтобы клещи не застаивались на одном месте, а обрабатывали всю головку.

Срок созревания варьируется от 3 месяцев до 2 лет. После окончания этого процесса опытный сыровар проверяет качество сыра, постукивая по головке специальным деревянным молоточком.

Виды

В зависимости от срока вызревания Мимолет делится на четыре вида:

• молодой (jeune) – выдерживается 4-6 месяцев. Его мякоть – эластичная, слегка маслянистая, вкус – сладкий, ореховый, немного фруктовый.

• полузрелый (demi-vieille) – выдерживается 6-9 месяцев. Отличается большей твердостью, выраженным фруктовым и пряным ароматом.

• зрелый (vieille) – выдерживается до 18 месяцев. Получает красную этикетку. Сырное тело становится хрупким, корка темнеет.

• экстра-зрелый (еxtra vieille) – выдерживается до 18 месяцев. Также отмечен красной этикеткой. Это самый дорогой вид Мимолета, с полностью сформировавшимся вкусовым букетом.

Жирность

Доля жира в сухом веществе составляет 45%.

С чем сочетается

Молодой Мимолет используется для приготовления различных блюд (салатов, соусов, канапе, бутербродов), в то время как выдержанный, часто в составе сырной тарелки, подают в конце трапезы в сопровождении красного, фруктового белого вина или пива.

Чтобы избавиться от насекомых сыр можно замочить в кальвадосе.

История

Считается, что Мимолет был впервые изготовлен в XVII веке по заказу Людовика XIV, который любил сыр Эдамер. В 1675 году Франция находилась в состоянии войны с Голландией, и Кольбер запретил импорт голландского сыра. Взамен ему по требованию короля французские фермеры в регионе Фландрии обязаны были создать похожий сыр, который должен быть непременно оранжевого цвета. В отличие от соседа, его корочку не покрывали воском.

Интересные факты

С апреля 2013 года Департамент по продовольственной безопасности США блокировал импорт Мимолета в Соединенные Штаты. Сыр был признан «непригодным к употреблению» и 680 кг продукта было уничтожено. Мимолет был назван «полностью или частично грязным, гнилым, разложившимся и таким образом, непригодным в пищу». Инспекторы FDA обнаружили, что клещи, находящиеся на корке сыра являются аллергенными. До этого, в 2012 году на территории США было продано 60 тонн Мимолета. Его поклонники развернули целую кампанию в соцсетях под названием «Save Mimolette».

По некоторым данным, этот вид сыра был любимым у Шарля де Голля, который родом из Лилля.

www.patee.ru

Мимолет — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Мимоле́т (фр. Mimolette) — вид сыра, обычно производимого в окрестностях Лилля во Франции (где он также известен как Boule de Lille — «лилльский шар»), а также в некоторых областях Бельгии и Нидерландов, например во Фландрии (где он также известен как vieux Hollande — «старый сыр»).

Первоначально мимолет употребляли только как мягкий сыр (фр. mimou — «полумягкий»), который не требовал длительного созревания и имел слегка маслянистую консистенцию с орехово-фруктовым ароматом. Затем выяснилось, что при созревании от шести месяцев до двух лет он становится твёрдым и приобретает особый горьковатый оттенок во фруктовом привкусе.

История

Производство сыра началось по указу Людовика XIV в рамках меркантилистской политики Кольбера. Королю требовался местный сыр, который бы заменил популярный в стране импортный эдамер. Чтобы французский сыр по виду отличался от голландского, в него стали добавлять натуральный краситель аннато.

Изготовление

Сыр делается из пастеризованного или сырого коровьего молока, в которое перед створаживанием для придания сыру оранжевого цвета и характерного сладковато-орехового привкуса добавляют аннато. Головка готового сыра обычно весит около 2 кг. На поверхность сыра при созревании селят популяцию сырных клещей^[en], которые прогрызают в корке ходы и воздействуют на вкус сыра.

Импорт

С апреля 2013 года сыр запрещён к импорту в США как «непригодный к употреблению» — Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов постановило, что он может вызвать аллергию, так как количество клещей на нём (более 6 на дюйм²) превышает допустимое в США. Сразу после запрета 1,5 тонны сыра были изъяты на американской границе и уничтожены таможенной службой^[en]. Ранее, в 2012 году, в США было импортировано 60 тонн этого сыра.

См. также

Литература

• Масуи К., Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энцикл. = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — С. 35. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
• Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — P. 545. — 992 p. — ISBN 978-2-03-582360-1.

Ссылки

wikipedia.green

Мимолетт — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Мимолетт (франц. Mimolette) — невареный прессованный французский сыр из частично снятого коровьего молока, который традиционно круглый год производят в окрестностях города Лилля и в соседнем департаменте Па-де-Кале.

Внешне головка мимолетта представляет собой слегка приплюснутый шар диаметром 20 см и весом около 2 кг, из-за чего северяне, как и все французы обожающие играть в «шары» (boul), часто называют его «лилльским шаром» (Boule de Lille), хотя есть мнение, что так назывался погреб в Лилле, где этот сыр впервые производили. {|}

Вначале этот сыр изготавливали в Голландии (формой он очень похож на эдам), однако, в конце концов, мимолет пересек границу и со времен Первой мировой войны окончательно «прописался» во Франции. В 1935 году между Францией и Голландией был заключен особый договор, признавший право на существование французского мимолета, который теперь часто даже называют Mimolette Française Vieille — то есть, «старый французский мимолет».

Когда-то этот сыр потребляли исключительно только мягким, скорее даже полумягким, о чем и говорит его название Mimolette, происходящее от французского mi-mou — «полумягкий». Он не требовал длительного созревания и имел слегка маслянистую консистенцию с орехово-фруктовым ароматом. Затем выяснилось, что при созревании он становится не только твердым, но и значительно более вкусным, приобретая особый горьковатый оттенок в приятном фруктовом привкусе и жирность 40%.

Теперь созревание мимолета происходит довольно долго — от восьми месяцев до двух лет (идеально — 18 месяцев), после чего у него появляется характерная темная корочка и ароматная твердая, чуть крошащаяся мякоть с красноватым оттенком (ее окрашивают семенами аннато) и чуть солоноватым вкусом с отчетливой сладкой ноткой.

Сырная масса изначально имеет среднюю плотность, но по мере созревания все более уплотняется, высыхает и даже трескается. По окончании выдержки сыры могут сильно отличаться друг от друга, что больше всего зависит от уровня влажности в погребе.

Молодой полутвердый мимолет больше подходит для салатов и горячих бутербродов, а выдержанный (vielle extra) можно натирать или подавать в конце трапезы в составе сырного ассорти с фруктами (виноградом, яблоками и грушами) и пушистым французским багетом. В первом случае к нему прекрасно подойдет легкое красное вино типа Beaujolais или светлое пиво, во втором — благородные красные бордоские или бургундские вина, а также херес и портвейн.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

www.gastronom.ru

Сыр «Мимолет»: виды и вкусовые качества

Сыр «Мимолет» очень известен не только у себя на родине, во Франции, но и во всем остальном мире. Он относится к категории твердых сыров. Продукт делают в форме шара, который имеет серую неровную корочку, а масса внутри нее ярко-оранжевая. Именно поэтому сыр «Фламан Мимолет» внешне так похож на мускусную дыню.

Множество имен

У этого продукта есть целых четыре разных названия. Первое, уже упомянутое здесь, «Мимолет», оно происходит от французского слова mi-mou, которое переводится, как «мягкий наполовину». Он так называется, потому что молодой сыр этого вида имеет полумягкую текстуру.

Еще его называют «Лильский шар». Так как он имеет круглую форму, а его производство налажено в окрестностях французского городка Лилля.

Следующее название – «Старая Голландия». Такое наименование указывает на схожесть технологий производства с голландским «Эдамом». Commissiekaas — это название сыру дали жители некоторых регионов Бельгии и Нидерландов.

Общая информация

В состав «Мимолета» входит сырное коровье молоко. Его стандартный вес от двух до четырех килограммов. Считается, что этот продукт идеально подходит для сырной тарелки, но, судя по отзывам о сыре «Мимолет», он также хорош как закуска или тертый компонент для некоторых блюд.

Историческая справка

Как любой известный французский сыр, «Мимолет» имеет свою необычную историю. Его прародителем вполне обосновано можно считать «Эдам», недаром процессы их производства практически одинаковые. «Мимолет» появился благодаря указу французского короля Луи XIV, который в 1600 году запретил ввоз в страну сыров импортного производства для того, чтобы поддержать собственных производителей. В то время самым популярным продуктом в этой стране был «Эдам», и на его ввоз тоже ввели ограничение. Конечно же, потребители стали требовать достойной отечественной замены. Сыроделы из Лилля вполне успешно справились с этой задачей.

Для того чтобы их сыр можно было отличить от «Эдама», в свой продукт они начали добавлять натуральный краситель аннато. Именно благодаря нему сыр «Мимолет» имеет яркий оранжевый цвет и необычный ореховый вкус.

Но это не единственное отличие «Мимолета» от «Эдама». Лилльские сыроделы при помощи мучнистых клещей усилили сырный аромат. Эти малыши прогрызают отверстия в корочке, что способствует постоянному поступлению воздуха в сыр.

Интересный факт: известный уроженец Лилля, французский президент Шарль де Голь из всех сыров предпочитает именно «Мимолет».

Этот продукт не так безопасен, как кажется. Лучше не налегать на него слишком рьяно. Сырные клещи могут вызвать сильную аллергию.

Процесс изготовления

В состав сыра «Мимолет» входит коровье молоко. Важной особенностью технологического процесса является использование микроскопических клещей Acarus siro и червячков-нематод.

Перед тем как отправить сыр в подвал, на его корочку высаживают популяцию клещей. И дело не только в том, что микроорганизмы делают «ходы» не только в корочке, но и по всему сыру, формирование окончательного вкуса происходит благодаря продуктам жизнедеятельности жучков. Именно поэтому «Мимолет» становится более насыщенным с возрастом.

Для того чтобы клещи не останавливались на одном месте, головки периодически приходится переворачивать. Фото сыра «Мимолет» можно увидеть ниже.

Выдерживаются головки от трех месяцев до двух лет. Готовность продукции к употреблению специалисты сыроварения проверяют постукиванием деревянным молоточком по головке.

Виды сыра

Существует четыре разновидности этого продукта, его вкусовые качества напрямую зависят от того, насколько он долго вызревал.

• К молодому виду относят сыры, которые имеют выдержку от четырех месяцев до полугода. Он очень эластичный и слегка маслянистый. В сладковатом вкусе на первом месте чувствуются ореховые нотки, на втором – фруктовые.
• Полузрелым называют сыр «Мимолет», который пролежал от полугода до девяти месяцев. Он ощутимо тверже предыдущего. А в аромате преобладают фруктовые и пряные нотки.

• Зрелый сыр «Мимолет» – это тот, выдержка которого составляет около года. Такой продукт отмечают красной этикеткой. У него достаточно темная корка и хрупкое тело.
• Экстра зрелый «Мимолет» выдерживается полтора года. Он тоже имеет красную этикетку. Это самый дорогой вид. Его вкус и букет полностью сформирован.

С чем употребляют «Мимолет»

Самый молодой вид чаще всего используется как компонент различных блюд. Это могут быть салаты, соусы, канапе и бутерброды. А вот выдержанные сорта составляют основу сырной тарелки, которую подают после трапезы к легкому фруктовому вину или пиву.

Для того чтобы избавиться от клещей, следует замочить продукт в кальвадосе.

Отзывы

Люди отмечают такие положительные моменты:

• интересный, необычный цвет;
• малый срок хранения, что подтверждает натуральность;
• особенный вкус, похожий на «Пармезан».

Среди негативных отзывов встречаются такие отметки:

• высокая стоимость;
• продается не в каждом магазине.

Интересный факт

Весной 2013 года прекратились поставки «Мимолета» в Америку, так как он стал запрещенным продуктом. Было уничтожено почти 700 килограмм сыра, так как он был признан Департаментом по продовольственной безопасности «непригодным в пищу» из-за того, что насекомые с его корки могли вызвать аллергию. Стоит отметить, что в этой стране очень много поклонников «Мимолета», и в 2012 году в США было реализовано около 60 тонн этого продукта.

fb.ru

Как почистить свиной язык? Как быстро и правильно после варки очистить мясо от кожи?

Свиной язык поистине относится к деликатесным блюдам. Его подают как самостоятельную холодную закуску, а также включают в различные салаты. Если этот продукт приготовить правильно, он будет отличаться мягкостью, нежностью и невероятным вкусом.

В процессе приготовления такого блюда встаёт вопрос, как правильно почистить свиной язык, ведь необходимо сделать это не только быстро, но и так, чтобы после снятия пленки осталось как можно больше мякоти и она сохранила свой эстетический внешний вид. Выглядеть это должно очень аккуратно, если свиной язык будет подан к столу в качестве самостоятельного блюда.

Как правильно выбрать?

Чтобы приготовить по-настоящему деликатесное и изысканное блюдо, необходимо тщательно подойти к выбору свиного языка.

Оптимальным вариантом является приобретение не замороженного продукта, а свежего варианта. Кроме этого, отдавайте предпочтение молодому мясу, поскольку оно является более мягким и гораздо быстрее готовится.

Также специалисты советуют обращать внимание и еще на ряд моментов.

1. Свежий продукт, который не был заморожен, характеризуется ярко-красным оттенком. Если мякоть замораживали и размораживали несколько раз, она приобретает буроватый оттенок. К тому же такое мясо будет очень мягким и бесформенным по виду.
2. Свежий субпродукт отличается приятным запахом, он немного сладковат. Ни в коем случае не приобретайте мясо, которое плохо пахнет, поскольку это будет явным признаком того, что оно испорчено.
3. Обратите внимание также на внешний вид субпродукта. На нём должны отсутствовать различные повреждения, язвочки или другие следы.

Мясо должно характеризоваться упругостью, на нём не должны оставаться следы, если вы на него надавите.

Подготовительный этап

Прежде чем приступить к непосредственной очистке свиного языка от кожи, необходимо подготовить инструменты, которые вам потребуются в ходе проведения подобной процедуры:

• острый нож;
• глубокая миска, наполненная водой;
• металлический скребок или щётка с жёсткой щетиной;
• кастрюля с водой для варки мяса.

Стоит отметить, что после варки свиной язык гораздо проще очистить от кожи, чем делать это, когда данный субпродукт находится в сыром виде. Если вы хотите почистить от пленки этот продукт, пока он не был отварен, тогда будьте готовы к тому, что данный процесс займёт у вас гораздо больше времени. К тому же вы можете повредить нежную мякоть языка, удалив её в большом количестве вместе с плёнкой.

Если вы приобрели замороженный свиной язык, тогда необходимо его разморозить, прежде чем приступить к приготовлению. Оптимальным вариантом является поместить мясо в холодильник и подождать, пока оно естественным образом разморозится.

Не стоит пытаться ускорить этот процесс, помещая субпродукт в горячую воду: это приведёт к тому, что мясо станет не таким сочным и будет более жёстким, а его цвет станет непривлекательно тёмным.

Чтобы правильно почистить свиной язык от кожи, необходимо его предварительно замочить на несколько часов. Возьмите большую миску, положите в неё субпродукт и заполните водой таким образом, чтобы она покрывала мясо полностью. В такой воде язык должен постоять как минимум 2 часа. Периодически нужно менять воду: это позволит избавиться от лишней крови и слизи, которая могла скопиться в подобном продукте.

По прошествии указанного периода времени хорошенько промойте язык под проточной водой. Возьмите металлический скребок и тщательно пройдитесь по всей поверхности свиного языка, чтобы она стала светленькой без каких бы то ни было пятен.

Зачастую субпродукты, которые продаются в супермаркетах, проходят такую предварительную очистку. Если вы предпочитаете покупать мясную продукцию на рынке, тогда с не меньшей тщательностью необходимо обработать подъязычную ткань, воспользовавшись всё тем же металлическим скребком или щёткой.

Используя хорошо заточенный нож, необходимо срезать имеющиеся уплотнения или частички жира, сгустки крови и присутствующие сухожилия. Когда вы закончите такую работу, обязательно ещё раз хорошенько промойте свиной язык под проточной водой.

Очистка

Отварного субпродукта

Процесс очистки отварного свиного языка можно разбить на несколько этапов.

1. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, подождите, пока жидкость закипит.
2. Положите в кипящую воду предварительно обработанный свиной язык и подождите, пока жидкость снова закипит. Когда появится пенка, её следует тщательно собрать.
3. После закипания воды второй раз огонь в конфорке убирается до минимального значения. На этом этапе рекомендуется добавить пряности, например, лавровый лист и перец горошком. Солят мясо по прошествии 30 минут с того момента, как оно закипит.
4. Субпродукт должен вариться на протяжении 1,5-2 часов, пока не станет мягким. Проверить его готовность можно, если проткнуть мякоть вилкой. Если этот столовый прибор свободно проходит в мясо, значит, оно готово. Обратите внимание, что не рекомендуется переваривать свиной язык, поскольку от слишком длительной термической обработки он может стать очень жёстким и лишится всех своих полезных свойств.
5. Когда мясо дойдёт до готовности, его следует извлечь из кастрюли и поместить на несколько минут в ёмкость с холодной водой. Такая маленькая хитрость позволить легко отделить пленку от мякоти.
6. Воспользовавшись острым ножом, подденьте пленку и быстро её удалите, пока мясо не остыло. Держите субпродукт одной рукой за основание, а второй — осторожно удаляйте кожицу. Постарайтесь очень быстро подтянуть шкурку к кончику субпродукта.

Многие хозяйки рекомендуют снимать пленку, когда вареный свиной язык находится под струёй холодной воды. Следует направлять водную струю таким образом, чтобы она попадала в область между снимаемой плёнкой и ещё неочищенным субпродуктом. Это позволит быстро и легко удалить ненужную кожу, а также избежать ошпаривания рук, поскольку процесс снятия кожицы должен проходить, пока мясо ещё горячее. Если оно остынет, тогда у вас не получится отделить шкурку, не повредив мякоти.

Не старайтесь сразу же снять всю кожицу — можно осуществлять этот процесс постепенно. Для этого следует сделать продольные неглубокие разрезы по всей поверхности свиного языка. В этом случае вы будете снимать пленку небольшими кусками.

Если вы заметили, что плёнка постоянно рвётся, а вы с трудом отделяете мякоть от кожи, значит, свиной язык не доварился. Положите его снова в бульон и проварите ещё некоторое время. Хорошо отваренный субпродукт будет очень легко отделить от кожи.

Многие хозяйки рекомендуют очищенный свиной язык положить в бульон со специями и ещё проварить его минут 15–20. Такой бульон должен быть хорошенько подсолен. Подобная маленькая хитрость позволит вам получить невероятно нежное, ароматное и вкусное мясо, которое можно использовать для подачи на стол в виде холодной закуски, украшенной зеленью.

Сырого языка

Несмотря на то что почистить вареный свиной язык гораздо проще, чем сырой, в некоторых случаях подобная процедура очистки не подойдёт, особенное если вы хотите приготовить жаркое или тушёный язык. Чтобы быстро почистить свиной язык от кожи, вам необходимо выполнить определенную последовательность действий.

1. Закипятите воду в кастрюле и положите в неё предварительно обработанный язык. Он должен покипеть минуты 2–3.
2. По прошествии указанного времени субпродукт вынимают из кипятка и размещают в ёмкости с холодной водой. В такой воде мясо должно полежать минуту или две.
3. Подденьте пленку острым ножом и постепенно её снимите.

Если вы заметите, что кожа начинает плохо отделяться от мякоти, снова поместите свиной язык в кипяток на 2–3 минуты. Такой процесс очистки позволит вам сохранить субпродукт в сыром виде и использовать его для приготовления различных блюд, маринуя, жаря или запекая мясо по своему усмотрению.

Некоторые хозяйки также рекомендуют слегка заморозить свиной язык, чтобы пленка отделялась легко и быстро. В этом случае не следует мясо предварительно замачивать в воде — достаточно хорошенько промыть его под проточной водой.

• Положите свиной язык в полиэтиленовый пакет и разместите его в морозилке на небольшой промежуток времени. Мясо не должно полностью замерзнуть, а только слегка «схватиться» верхний слой.
• Воспользовавшись ножом с тонким остриём, подцепите кожицу и аккуратно отделите её от мякоти. Проделайте подобную процедуру, двигаясь по спирали: это позволит избежать риска разрыва кожи.

Чтобы свиной язык не выскальзывал у вас из рук, когда вы будете стараться очистить его от кожи, придерживайте его за кончик, обернув в бумажное полотенце.

О том, как почистить и приготовить свиной язык, можно узнать из следующего видео.

Как почистить свиной язык после варки?

Блюда из свиного языка признаны в кулинарии диетическими. Как почистить свиной язык после варки? Такие вопросы задают молодые хозяйки, которые впервые столкнулись с приготовлением блюд из него. Хотя язык относится к субпродуктам 1 категории, но считается деликатесом.

Добавляет популярности продукту его низкая стоимость и легкость в приготовлении.



Свои нежные вкусовые качества он может приобрести, если будет правильно сварен. В противном случае язык будет испорчен. Поэтому для получения вкусных блюд из этого замечательного продукта существует несколько секретов правильного приготовления.

В вареном виде деликатес может использоваться для большого количества разнообразных блюд: различные салаты, заливное, супы и другое.

Калорийность и энергетическая ценность языка

Как почистить свиной язык? Прежде чем приступать к варке, следует выяснить его пользу. Свиной язык нельзя считать полностью диетическим продуктом, потому что в своем составе он содержит достаточное количество жира. Калорийность продукта на 100 г составляет 208 ккал.

Полезные свойства продукта

В него входит много микроэлементов и витаминов:

• натрий;
• калий;
• магний;
• железо;
• кальций;
• медь;
• фосфор;
• витамины В и РР.

Благодаря содержанию витаминов продукт положительно влияет на нервную систему и оказывает помощь печени. Язык содержит столько железа и кальция, что врачи рекомендуют включать его в питание беременных женщин и детей.

Продукт не содержит грубых волокон, поэтому легко усваивается организмом и может употребляться людьми, которые имеют проблемы с пищеварительной системой. Его можно смело включать в рацион тем, кто борется с лишним весом.



Деликатес отлично подойдет к праздничному столу, когда так хочется побаловать вкусным своих друзей и близких.

Подготовительный этап

Как сварить свиные языки и почистить? Перед варкой продукт необходимо вымыть и удалить лишний жир, ведь блюда из него и так калорийны. А также следует удалить прожилки и другие несъедобные части.

Очищать продукт в сыром виде от шкуры не следует, потому что это сложно сделать и можно потерять некоторое количество мяса.

Чтобы получить действительно вкусное блюдо, необходимо знать:

• свежий язык обладает ярко-красным цветом;
• если продукт свежий, то пахнет он приятно, чуть сладковато;
• перед варкой нужно замочить продукт на несколько часов.

Способ приготовления языка в кастрюле

Как почистить свиной язык? Делать это следует после варки. Промытый продукт необходимо поместить в кипящую воду. Это поможет уменьшить время варки и сохранит много полезных веществ. Вода должна покрывать языки сверху на 2 см.

После того как вода закипит, необходимо уменьшить огонь и варить продукт еще 1,5-2 часа. Продолжительность варки будет зависеть от размера деликатеса. Хозяйке следует учитывать, что при обработке он может уменьшиться в размерах до 2 раз.



Посолить деликатес можно через полчаса после закипания воды в кастрюле.

Готовность продукта проверяется, если проткнуть его вилкой. Когда он приготовится, то станет мягким. Главное, в процессе варки не допустить, чтобы продукт переварился. В таком случае он станет жестким и утратит свои полезные свойства.

Приготовление языка в мультиварке

Как почистить вареный свиной язык, будет подробно рассказано немного ниже. А сейчас излагается удобный способ его приготовлания в автоматической скороварке. Когда приготовление продукта происходит в мультиварке, то время готовки значительно уменьшается. Обычно оно составляет не более 1 часа. Многие хозяйки предпочитают такой способ приготовления, потому что он не требует дополнительных усилий. Весь процесс происходит автоматически, и не нужно следить за временем.

Перед варкой язык следует залить кипятком и покрыть его водой не менее, чем на 2 см.

Опытные хозяйки советуют перед приготовлением в мультиварке промариновать продукт в чесноке и специях. Затем положить его вместе с содержимым в пакет и оставить в холодильнике на ночь.

После тушения приготовленный язык становится нежным и ароматным.

Как быстро почистить свиной язык?

Сложности, с которыми могут столкнуться неопытные хозяйки, могут заключаться в неправильной очистке языка. Но если все делать верно, то никаких трудностей не возникнет.



Как правильно почистить свиной язык? Для этого необходимо соблюсти некоторые правила:

• Обязательно сварить деликатес, потому что сырой продукт очистить не получиться.
• Варить его обязательно до готовности, т. е. не менее 2 часов. Если тепловая обработка будет проводиться меньшее количество времени, то очистить язык будет сложно.
• Очищать продукт необходимо сразу после приготовления, когда он еще горячий. Чтобы не обжечь руки, язык нужно поместить в холодную воду.
• Проводить очистку следует быстро, пока продукт не остыл. По мере его остывания сделать это будет сложно, и язык придется через определенное время опускать в кипяток.

Как почистить свиной язык? Когда язык сварится, необходимо щипцами или вилкой достать его из горячей воды и положить в тарелку. Для облегчения процесса посуду можно расположить под струей холодной воды. Одной рукой язык нужно держать у его основания, а второй постепенно снимать шкуру. Быстро потянуть кожицу к кончику продукта и направить воду между отрываемой шкурой и остальным языком. Делать это следует сразу после варки, не дожидаясь охлаждения продукта.



Если не получается легко почистить деликатес, то это означает, что он еще не готов. В этом случае его лучше довести до готовности.

Когда делается такое блюдо, как запеченный язык, то шкуру с него также следует снять сразу после готовности, не дожидаясь охлаждения. Это два основных способа, как почистить свиной язык.

Какие блюда можно приготовить из языка?

Из этого продукта можно приготовить множество полезных и вкусных блюд, но, главное, чтобы не испортить их вкус, язык нужно правильно сварить и аккуратно почистить.

Блюда из этого деликатеса разнообразны и вкусны, а приготовить их не составит труда.


• Отварной и охлажденный язык можно добавлять в различные закуски. Используется он в качестве самостоятельного блюда. Для этого нужно нарезать язык и разложить на тарелку вместе с зеленью и овощами. И в таком виде подавать на стол.
• Существует технология, которая помогает уплотнить мякоть продукта для удобной и привлекательной нарезки. Сваренный язык оставляют в кастрюле под гнетом, чтобы устранить внутренние пустоты.
• Язык может стать основой салата, его заправляют майонезом или сметаной. Одним из самых распространенных блюд из деликатеса считается заливное.
• Из языка можно приготовить закусочный торт, предварительно измельчив его. Хорошо сочетается он: с грибами, спаржей, мясом, овощами, злаками.
• Изысканным блюдом считается запеченный язык. Используют его как один из ингредиентов при приготовлении домашней колбасы.

Свиной язык, правильно сваренный и очищенный, сможет стать центром многих блюд благодаря своим полезным вкусовым качествам.

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Правильно приготовленный свиной язык — очень вкусное и нежное мясо. Его можно подавать в качестве второго блюда с каким-нибудь гарниром, а можно использовать в салатах. Но обычно хозяйки редко покупают свиной язык, опасаясь трудностей при его чистке. Я, например, тоже до недавнего времени не знала, как чистить свиной язык. Теперь знаю и поделюсь с вами. Это совсем не сложно, нужно просто знать несколько маленьких хитростей.

Инструкция по очистке языка

1 Перед тем как чистить свиной язык, залейте его водой (можно из-под крана) и оставьте на 1-1,5 часа.

2 Возьмите щетку (можно использовать свою старую зубную щетку) и тщательно промойте язык с ее помощью. Ведь в магазинах свиной язык обрабатывают разными химическими средствами, чтобы он долго сохранял свой товарный вид. Поэтому нам надо смыть всю эту гадость.

После этого очищаем его от подъязычной и мускульной ткани, удаляем лимфатические узлы, кровь и жир.

3 Налить в кастрюлю воды и поставить на сильный огонь. После того как вода закипит, кладем в кастрюлю язык. Туда же добавляем целую очищенную луковицу, 3-4 горошка черного перца, лавровый лист и немного соли по вкусу.

4 Снова ждем кипения и убавляем огонь до минимального. С помощью столовой ложки удаляем пенку, образующуюся на поверхности. Варить свиной язык нужно 1,5-2 часа до готовности.

5 Готовый язык достаем из кастрюли и заливаем холодной водой, чтобы он быстрее остыл.

6 Когда свиной язык остынет и не будет обжигать руки, можно очистить его от шкурки. Для этого можно воспользоваться ножом, но я обычно сдираю ее руками — чаще всего кожица отходит одним пластом.

Если кожа отходит плохо, значит свиной язык не до конца сварился. Положите его обратно в кастрюлю и поварите еще некоторое время — минут 15-20. Затем снова попробуйте очистить его от кожицы.

После того как вы очистили свиной язык, можно поварить его в том же бульоне еще 30 минут. Так мясо станет еще нежнее и вкуснее. В бульон можно добавить морковку и любые специи, благодаря этому язык станет еще и очень ароматным!





Как отварить и очистить свиной язык

Код для вставки в блог или форум

Кулинария

Anastasiya Panait

Фото © Anastasiya Panait

Свиной язык не зря считается деликатесом, хотя и относится к субпродуктам (продуктам второго сорта) — он легко усваивается организмом, имеет приятный вкус и нежную структуру.

Правильно сваренный свиной язык подходит для приготовления большого количества блюд — салатов, заливных, колбас; кусочки языка обжаривают в кляре и панировке, подают как холодную закуску и используют для приготовления бутербродов!

Для того, чтобы свиной язык получился максимально вкусным, его варят с добавлением кореньев, пряностей и специй и время варки в зависимости от размера самого языка колеблется от полутора до трёх часов! Готовность языка проверяем при помощи вилки — он должен быть мягким, а вытекающий сок — прозрачным!

Нам понадобится:

• нож
• кастрюля
• разделочная доска
• вилка

Материалы:

• свиной язык
• морковь
• лук репчатый
• лавровый лист
• соль
• гвоздика
• чёрный перец горошком
• вода

Пошаговая инструкция, Как отварить и очистить свиной язык:

Шаг 1

Подготовим свиной язык (весом около 300 гр.), морковь (0.5 шт.), репчатый лук (1 шт.), лавровый лист (1 шт.), чёрный перец горошком (6 шт.), гвоздику (3 шт.), соль (0.75 ч.л.), воду.

Шаг 2

Свиной язык тщательно моем, острым ножом чистим от остатков грязи и соскабливаем грубый налёт, обрезаем гортань.

Шаг 3

Морковь и лук чистим. Морковь нарезаем крупными кусками, лук разрезаем на 6-8 частей, не дорезая до конца со стороны хвостика. В лук необходимо воткнуть гвоздику.

Шаг 4

Подготовленный язык укладываем в небольшую кастрюлю, заливаем холодной кипячённой водой так, чтобы она на 1 см покрывала язык.

Шаг 5

Добавляем к языку лук, морковь, лавровый лист, горошины чёрного перца. Ставим на плиту, на максимальном огне под крышкой доводим до кипения, затем огонь убавляем до минимального и варим язык. Через 30 минут воду солим и вынимаем лавровый лист. Продолжаем варить язык.

Шаг 6

Через 1,5 часа свиной язык готов! Если язык больше, то время варки увеличивается.

Шаг 7

Достаём его, проверяем готовность вилкой — вытекающий сок должен быть прозрачным, а сам язык — мягким. Под струёй холодной проточной воды чистим его — кожа снимается легко! Чистить язык нужно именно горячим, сразу после варки, и именно под проточной холодной водой! Это — важный момент, при котором кожа будет сниматься легко и практически без усилий!

Шаг 8

Если не удаётся очистить весь язык под струёй воды — на разделочной доске с помощью ножа дочищаем его, легонько соскребая кожу.

Шаг 9

Готовый очищенный язык используем по прямому назначению — подаём к столу как горячую или холодную мясную закуску, используем для приготовления салата, бутербродов и других блюд!

Свежий свиной язык в разрезе имеет однородный цвет. Чем больше по размеру язык, тем дольше он будет варится! Таким же образом можно отварить и очистить говяжий и телячий язык.

Свиной язык относится к субпродуктам первой категории, содержит витамины группы В, а также витамины Е и РР, фосфор, кальций, медь, калий, железо, натрий ; его рекомендуют обязательно включать в рацион детей и беременных женщин!

Посмотрите еще:

загрузка…

Как почистить отварной язык — REMONTIR.INFO

Как почистить свиной язык? До этого чем приступать к варке, следует узнать его пользу. Свиной язык нельзя считать на сто процентов диетическим продуктом, поэтому что в собственном составе он содержит достаточное количество жира.

Калорийность продукта на 100 г составляет 208 ккал.

В него заходит много микроэлементов и витаминов:

Благодаря содержанию витаминов продукт положительно влияет на нервную систему и оказывает помощь печени. Язык содержит столько железа и кальция, что докторы советуют включать его в питание беременных дам и детей.

Продукт не содержит грубых волокон, потому просто усваивается организмом и может употребляться людьми, которые имеют препядствия с пищеварительной системой. Его можно смело включать в рацион тем, кто борется с излишним весом.

Деликатес непревзойденно подойдет к торжественному столу, когда так охото побаловать вкусным собственных друзей и близких.

Перед варкой продукт нужно вымыть и удалить излишний жир, ведь блюда из него и так калорийны. А также следует удалить прожилки и остальные несъедобные части.

Очищать продукт в сыром виде от шкуры не следует, поэтому что это трудно сделать и можно утратить некое количество мяса.

Чтобы получить вправду вкусное блюдо, нужно знать:

Делать это следует опосля варки. Промытый продукт нужно поместить в кипящую воду. Это поможет уменьшить время варки и сохранит много нужных веществ. Вода обязана покрывать языки сверху на 2 см.

После того как вода закипит, нужно уменьшить огонь и варить продукт еще 1,5-2 часа. Длительность варки будет зависеть от размера деликатеса. Хозяйке следует учесть, что при обработке он может уменьшиться в размерах до 2 раз.

Посолить деликатес можно через полчаса опосля закипания воды в кастрюле.

Готовность продукта проверяется, ежели проткнуть его вилкой. Когда он приготовится, то станет мягеньким. Основное, в процессе варки не допустить, чтоб продукт переварился.

В таком случае он станет твердым и утратит свои полезные свойства.

Как почистить вареный свиной язык, будет тщательно поведано мало ниже. А на данный момент излагается удачный метод его приготовлания в автоматической скороварке. Когда приготовление продукта происходит в мультиварке, то время готовки существенно миниатюризируется. Традиционно оно составляет не наиболее 1 часа. Почти все хозяйки предпочитают таковой метод приготовления, поэтому что он не просит доп усилий. Весь процесс происходит автоматом, и не необходимо смотреть за временем.

Перед варкой язык следует залить кипяточком и покрыть его водой не наименее, чем на 2 см.

Опытные хозяйки рекомендуют перед приготовлением в мультиварке промариновать продукт в чесноке и специях.

Потом положить его совместно с содержимым в пакет и бросить в холодильнике на ночь.

После тушения приготовленный язык становится ласковым и ароматным.

Сложности, с которыми могут столкнуться неподготовленные хозяйки, могут заключаться в неверной чистке языка. Но ежели все делать правильно, то никаких проблем не возникнет.

Как верно почистить свиной язык? Для этого нужно соблюсти некие правила:

Как почистить свиной язык? Когда язык сварится, нужно щипцами либо вилкой достать его из горячей воды и положить в тарелку. Для облегчения процесса посуду можно расположить под струей прохладной воды. Одной рукою язык необходимо держать у его основания, а 2-ой равномерно снимать шкуру.

Быстро потянуть кожицу к кончику продукта и навести воду меж отрываемой шкурой и остальным языком. Делать это следует сходу опосля варки, не дожидаясь остывания продукта.

Если не выходит просто почистить деликатес, то это значит, что он еще не готов. В этом случае его лучше довести до готовности.

Когда делается такое блюдо, как запеченный язык, то шкуру с него также следует снять сходу опосля готовности, не дожидаясь остывания.

Это два главных метода, как почистить свиной язык.

Свежий свиной язык в разрезе имеет однородный цвет.

Чем больше по размеру язык, тем подольше он будет варится! Таковым же образом можно отварить и очистить говяжий и телячий язык.

Свиной язык относится к субпродуктам первой категории, содержит витамины группы В, а также витамины Е и РР, фосфор, кальций, медь, калий, железо, натрий ; его советуют непременно включать в рацион деток и беременных женщин!

Как хранить вареной говяжий язык

Рекомендуется опосля того,как язык горячим вытащен из бульона на несколько минут опустить его в прохладную воду, и тогда кожа с языка будет легче сниматься.Ее необходимо надрезать ножом и потихоньку снимать, и кожица будет сниматься кусочками,вот так как показано на фотографии.

Как почистить говяжий язык?

Как быстро почистить вареной говяжий язык?

После варки и остывания языка кожица с него сходит без всякого труда.

Но слышала, что некие обдают язык прохладной водой опосля того, как вытащили его из кипяточка. Молвят, помогает, ежели кожица плохо счищается.

Лучше чистится вареной язык говяжий,чем свиной.И ежели вы отварите его до полной готовности,то не обязано возникать трудности с его очисткой.

Рекомендуется опосля того,как язык горячим вытащен из бульона на несколько минут опустить его в прохладную воду, и тогда кожа с языка будет легче сниматься.Ее необходимо надрезать ножом и потихоньку снимать, и кожица будет сниматься кусочками,вот так как показано на фотографии.

Имейте в виду тот факт,что ежели язык не будет сварен на 100 процентов,то тогда кожу будет тяжело снимать.

Поэтому лучше его переварить по времени,чем недоварить,и тогда для вас легче будет его очищать.

Как верно варить говяжий язык?

Чтоб приготовить вкусное заливное на торжественный стол, просто порезать язык ровненькими кусками на тарелку, нужно знать правила, как и сколько варить говяжий язык в кастрюле?

Как варить говяжий язык в кастрюле верно. Сколько варить язык говяжий, чтоб он был мягенький, и как чистить

Как верно варить говяжий язык? Чтоб приготовить вкусное заливное на торжественный стол, просто порезать язык ровненькими кусками на тарелку, нужно знать правила, как и сколько варить говяжий язык в кастрюле?

Отварной говяжий язык ценится за ласковый вкус и отсутствие волокон в мясе.

Прожёвывается варёный язык просто и является популярным мясным продуктом для приготовления салатов, самостоятельной мясной вырезки, закусок и прохладного заливного.

Помимо отменного вкуса язык владеет обилием нужных параметров, одно из них – наличие белка в составе мясного продукта; как понятно, животный белок является чрезвычайно принципиальным компонентом в рационе питания человека.

Говяжий язык заходит в состав разных прохладных блюд и закусок. В вареном виде его можно добавлять в салаты, готовить заливное из языка либо применять при приготовлении бутербродов.

В том, как варить язык говяжий, нет ничего сложного, единственное, что для этого будет нужно – кастрюля и длительное время.

Сколько варить говяжий язык по времени в кастрюле? Сколько часов необходимо, чтоб сварить язык до готовности, зависит, как правило, от веса скотины. Но, в хоть каком случае, следует проварить дольше, по другому язык будет жёстким.

Совет от Чудо-Повара. Время варки языка ещё во многом зависит от того, какого возраста было животное. Ежели язык от юного телёнка, то время варки языка сокращается.

Ингредиенты для отваривания языка говяжьего для нарезки

• язык говяжий – 1 кг;
• соль;
• лавровый лист.

Как вкусно варить говяжий язык, чтоб он был мягеньким и сочным

1. Замороженный язык перед отвариванием размораживаем при комнатной температуре, пока он не станет мягеньким.

   Опосля что замачиваем говяжий язык в проточной воде на полчаса (чтобы легче его промыть). С телячьим языком можно обойтись без замачивания, сходу мыть и приготовить к варке.

2. Промываем язык водой с помощью ножика от слизи и крови, срезаем жир и избыточное мясо от горловины.
3. Ставим огромную кастрюлю с водой на плиту и опускаем язык в кастрюлю.
4. Ждём, когда вода закипит, уменьшаем огонь до среднего, снимаем пену и на первом шаге варим язык 15 минут.
5. Вынимаем язык в миску, промываем прохладной водой.
6. Из кастрюли воду выливаем, кастрюлю моем и заливаем опять свежайшую воду, ставим на плиту.
7. После закипания воды в кастрюле слегка подсаливаем её и опускаем говяжий язык в кипящую воду.
8. Уменьшаем огонь до слабенького, опосля того, как закипит вода во 2-ой раз, прикрываем крышкой (не до конца) и варим говяжий язык по времени от 2,5 до 3,5 часов; перед окончанием варки добавляем в кастрюлю лавровый лист.
9. Варёный язык опускаем в прохладную воду на 5-10 минут.

   Вынимаем и сходу же снимаем сверху грубую шкурку.

10. Отварной говяжий язык можно завернуть в пищевую фольгу и хранить в холодильнике, как буженину.

Из верно приготовленного говяжьего языка делают разные вкусные блюда – заливное, салаты с добавлением острой моркови по-корейски, канапе.

Повторной заморозке вареной говяжий язык не подлежит!

Как хранить говяжий язык

Зная, как сохранить говяжий язык, можно часто готовить вкуснейшие блюда из него и наслаждаться ими в хоть какое время. Этот всепригодный и демократичный по стоимости продукт имеет неописуемо нужный состав.

Съедая всего 100 г говяжьего языка раз в день, можно обеспечить собственный организм ценным белком и дневной дозой витамина В12, употребляя при этом всего 173 кКал. В продаже можно встретить и готовый, и сырой говяжий язык (срок хранения их, непременно, отличается). Сваренный язык юзают для закусок, внутренностей для выпечки, горячих блюд и салатов, и кушают просто вприкуску с хлебом. Наиболее сложные блюда готовят из замороженного говяжьего языка либо приобретают свежайший субпродукт. Основное – выбрать высококачественный язык, ведь от степени свежести зависит то, сколько хранится говяжий язык в морозилке либо в холодильнике.

Он должен быть упругим, иметь розовый оттенок, приятный запах и печать ветеринарного врача. А сейчас подробнее остановимся на том, как верно хранить его.

Самое принципиальное о хранении говяжего языка

В холодильнике сырой язык нельзя держать наиболее суток.

В морозильной камере говяжий язык сохранится 8-10 месяцев.

Отварной язык нужно кропотливо изолировать от сторонних запахов в холодильнике.

Как хранить сырой говяжий язык

Очень принципиально знать, сколько можно хранить говяжий язык в том либо ином виде, ведь этот продукт – для реальных деликатесов.

Перед тем, как хранить говяжий язык в холодильнике в свежайшем виде, его необходимо обернуть пищевой плёнкой, бумагой либо полиэтиленовым пакетом, а лучше – поместить в герметичный пищевой контейнер.

Не наиболее 1 суток – вот, сколько хранить этот субпродукт допустимо.

Значительно продлить срок хранения говяжьего языка можно, поместив его в морозильную камеру.

До 8 недель – это срок, сколько хранится говяжий язык в морозилке старенького эталона. А вот в современной, при наличии температуры 18°С и системы No frost, — он может пролежать 6-8 месяцев.

Можно поделить его предварительно на порционные кусочки, так как разморозить и приготовить можно за несколько раз. При этом говяжий язык должен быть завернут пищевой плёнкой либо помещён в пластмассовый контейнер.

Как хранить вареный говяжий язык

Перед тем, как хранить вареный говяжий язык в холодильнике, его нужно остудить.

Там он может находиться не намного подольше, чем в свежайшем виде, — до 48 часов. Можно завернуть его в фольгу либо поместить в пищевой контейнер, плотно закрыв крышкой. Говяжий язык опосля варки просто поглотит в себя посторонние запахи, что совсем не нужно для его следующего применения.

Не стоит забывать и о морозильной камере – как одном из методов, как хранить вареной говяжий язык опосля варки.

После приготовления его остужают и разделяют на порционные кусочки, чтоб размораживать каждый раз ровно столько, сколько нужно.

Повторной заморозке вареной говяжий язык не подлежит!

Смотрите также:

Гусиное мясо чрезвычайно полезное и диетическое.

К тому же оно непревзойденно хранится. Узнайте все тонкости хранения гусятины дома

Предпочтительная для замораживания форма продукта – брикет шириной не наиболее 4 см.



При толщине брикета 2 см продукт промерзает в 2-2,5 раза скорее, чем при толщине 4 см.

Сколько времени хранится вареный говяжий язык в холодильнике?

Замораживание товаров обязано происходить как можно скорее. При медленном замораживании образуются большие кристаллы льда, которые разрывают ткани. Опосля размораживания из тканей вытекают соки, ухудшаются питательные и гастрономические характеристики, цвет и вкус.

Предпочтительная для замораживания форма продукта – брикет шириной не наиболее 4 см.

При толщине брикета 2 см продукт промерзает в 2-2,5 раза скорее, чем при толщине 4 см.

Порционное мясо и птицу можно употреблять для приготовления традиционными способами без подготовительного размораживания. Готовые замороженные блюда перед употребление необходимо мало «доприготовить» .

Перец горошком — 10 шт;

Язык говяжий отварной

Ваш фото отчет — это наилучшая благодарность для автора.

Ингредиенты

Язык говяжий — 1 кг;

Лук репчатый — 1 шт;

Перец горошком — 10 шт;

Лавровый лист — 3 шт;

Процесс приготовления

Нет ничего проще, чем отварить язык и приготовить из него праздничную вырезку к гостевому столу.

Но не все знают, как это сделать верно. Несколько обычных тонкостей посодействуют для вас в этом. Язык — таковой продукт, что не доварить его так же плохо, как и переварить. Он может стать твердым. Молвят, что солить его необходимо в конце, но это не так. Впору подсоленный язык будет приятным на вкус и не пресным, как ежели бы его подсолили в конце.

Вот, что нам понадобится: говяжий либо телячий язык ( может быть различного цвета, в зависимости от породы животного), перец горошком, соль, луковица, лавровый лист.

Язык отлично помыть и обрезать слюнные железы, жир и все избыточное.

Залить прохладной водой, довести до кипения и слить эту воду. Все ненадобное уйдет с данной нам водой. Залить свежайшей горячей водой и поставить варить.

Снова довести до кипения.

После закипания непременно снять пену. Проварить пол часа и подсолить.

Сразу же добавить промытую луковицу. Тут по желанию, можно ее очистить и даже порезать, а можно опустить полностью в золотистой кожуре, что даст доп цвет. Традиционно язык варят от 2 до 3 часов, все зависит от возраста животного и размера самого языка.

После пары часов варки посолить язык еще раз и добавить лавровый лист. Можно варить язык под закрытой крышкой на небольшом огне.

Бульон опосля варки языка традиционно не юзают, потому можно не бояться его пересолить. Готовность языка проверить острием ножика. Ежели ножик заходит в язык как по маслу, означает, он готов. Я варила 2 часа и 20 минут.

Чтобы язык просто очистился опосля варки, его сходу же необходимо опустить под прохладную воду и подержать в ней 3 минутки . Шкурку начинать снимать от кончика языка. Она снимается чулком.

Если есть необходимость сохранить язык до торжественного стола, то хранят его в бульоне в холодильнике. Перед вырезкой язык следует охладить, тогда он нарежется тонко и прекрасно.

Я же порезала, чтоб показать итог еще в горячем виде. Чрезвычайно мягенький получился.

2. Непременно ли добавлять лук\морковку, либо можно обойтись перцем и лавровым листом?

Свиной язык считается деликатесным продуктом не глядя на то, что относится к субпродуктам первой категории. Свиной язык богат витаминами группы В, витаминами Е и РР. Фосфор, железо, калий, кальций — все эти микроэлементы находятся в обыкновенном свином языке, потому он чрезвычайно полезен беременным дамам и детям.

Язык просто усваивается нашим организмом, имеет приятный вкус и нежную структуру.

Свежий свиной язык в разрезе должен иметь однородную структуру и цвет. Чем больше язык по размеру, тем больше времени требуется чтоб его отварить.



Время приготовления может занимать от 1-го часа до 3-х часов. Готовность языка можно проверить проткнув язык обыкновенной вилкой. Он должен быть мягеньким, а вытекающий сок — прозрачным. Полностью также как и свиной язык можно отварить и очистить говяжий и телячий язык.

Для придания лучшего вкуса и запаха, при приготовлении свиного языка нужно добавлять разные специи и пряности. Их необходимо добавлять в кипящую воду либо в прохладную воду совместно с языком. Солить язык лучше сходу же опосля закипания воды.

Чистить свиной язык необходимо опосля того как он уже приготовился.

Для этого сходу опосля варки, язык необходимо сполоснуть прохладной водой и используя ножик и руки, снять белесую плотную шкурку. Традиционно у готового языка шкура снимается как чулок.

Для того чтоб порезать язык его необходимо остудить, тогда срез будет ровненьким и красивым.

Отваренный свиной язык может юзаться в разных блюдах (салатах, заливных) как в сочетании с иными продуктами, так и являться самостоятельным блюдом (в прохладных закусках и бутербродах).

Состав:

Приготовление:

• Свиной язык кропотливо помыть. Удалить остатки грязищи. Обрезать гортань.
• Почистить морковь и лук. Порезать морковь большими кусочками. Лук проткнуть ножиком в пары местах.
• Свиной язык уложить в кастрюлю. Залить прохладной водой, чтоб она покрывала на пару см выше языка.
• В кастрюлю добавить лук, морковь, лавровый лист, горошины чёрного перца.
• Поставить кастрюлю с закрытой крышкой на плиту, на наибольший огонь.

  Как вода закипит, солим и убавляем огонь до малого. Через 30 минут вытащить лавровый лист. При варке непременно снимать пену.

• Через 1,5 часа достать свиной язык и вилкой проверить на готовность.
• Чтобы кожа просто отделялась от языка чистить язык необходимо сходу опосля варки и под проточной прохладной водой.
• Если очистить весь язык под струёй воды не выходит, на разделочной доске, ножиком дочистить его легонько соскребая кожу.

Вы сможете пропустить чтение записи и бросить комментарий.



Размещение ссылок запрещено.

Как чистить язык говяжий

Говяжий или телячий язык относится к деликатесным блюдам, в нем также высоко железа, следственно он подходящ людям, страдающим от большой кровопотери и тем, у кого маленький гемоглобин. Ко каждому превосходствам, его еще и просто готовить – достаточно просто отварить. Но вот один недостаток – позднее этого требуется чистить говяжий язык , тот, что покрывается при варке ороговевшей кожицей. Но, сделать это будет нетрудно.

Инструкция

1. Язык перед отвариванием не чистят. Помойте его в прохладной воде, положите в кастрюлю с кипящей водой.

Когда вода закипит снова, прикрутите огонь до минимума, посолите воду и оставьте язык варится на 2 – 2,5 часа.

2. Чтобы добавить вареному язык у запаха, в кастрюлю дозволено положить целую почищенную луковицу, морковку, корень сельдерея или пастернака. Дозволено также добавить сухие травки и душистый перец. Подготовленность язык а дозволено испробовать, проткнув его вилкой. Телячий язык вариться гораздо меньше времени.

3. Приготовьте миску с прохладной водой. Когда язык сварится, вытянете его из кастрюли и положите в миску, подержите его там с минутку и почистите.

Белесоватая уплотненная кожа обязана сниматься просто и без усилий. В тех местах, где она не отделилась от мяса, подденьте или срежьте ее ножиком.

4. Позднее этого язык дозволено снова положить в кастрюлю, чтобы он напитался его запахом и вкусом овощей и специй. Пускай он остынет в кастрюле вместе с бульоном.

Полезный совет
Едят язык в прохладном виде, нарезав непринужденно перед подачей тонкими кусками. В качестве гарнира к нему подают зеленоватый горошек, картофельное пюре. В российской кухне обыкновенной приправой для вареного языка является тертый хрен.

ВИДЕО В ПОМОЩЬ:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

похожие статьи:

Язык свиной как приготовить вкусно, сколько варить, лучшие рецепты

Сегодня у меня на обед язык свиной – как приготовить его, я сейчас расскажу. Это настоящий деликатес, который займет достойное место в повседневном меню и на праздничном столе.

Свиной язык – субпродукт первой категории. Он представляет собой сплошную мышечную ткань, которая легко усваивается, отличается высокой пищевой ценностью и отменными вкусом. Из него получается диетическая пища, лишенная грубых волокон. Это ценный источник аминокислот и универсальное сырье для различных блюд.

Как выбрать свиной язык, чтобы не разочароваться?

Я покупаю субпродукты в замороженном виде у одного из местных производителей. Он выпускает их упаковками по 4-5 штук. Так что процесс выбора сводится к изучению этикетки. На ней должна быть обозначена дата изготовления, указан срок годности.

Я ничего не имею против заморозки. Не считаю, что такое мясо теряет «большую часть» полезных свойств. Оно безопаснее охлажденного. Особенно, когда на дворе жара выше +30. Следите за отсутствием снега и льда в пачке. Они говорят о нарушении режима хранения.

Если вы берете на рынке, где продают свежее мясо, оцените внешний вид и аромат. В нем не должно быть посторонних ноток – это главное правило. Поверхность без повреждений, следов заветривания, слизи.

Придерживайтесь следующих принципов:

• Цвет бледно-розовый.
• Кожица окрашена равномерно, отсутствуют пятна, потемнения.
• Запах свежий, слабо выраженный, мясной.
• Текстура нежная, в меру упругая.
• Средний вес составляет 200-300 грамм.

Аккуратно надавите на поверхность. Она должна быстро восстановить форму. Если вмятина не исчезает – товар не первой свежести.

Свиной язык: сколько варить и как чистить – подробное руководство

Я привожу базовый рецепт. По нему вы можете приготовить один или несколько экземпляров. Занятие это простое, но времени занимает прилично. Поэтому предлагаю не мелочиться, а варить сразу килограмм или всю пачку.

Если у вас замороженный продукт, сначала дайте ему оттаять. Для этого переложите его из морозилки в нижнее отделение холодильной камеры на несколько часов или на ночь.

Для варки можно использовать мультиварку, скороварку или кастрюлю. Последний вариант универсальный. Подберите посуду подходящего размера с крышкой. В процессе варки держите ее слегка приоткрытой, чтобы свободно выходил пар.

Если вы готовите в мультиварке, запускайте программу «Тушение», чтобы кипение не было сильным. Время выставляйте с запасом – 3 часа. Лучше потом выключите, если решите, что уже готово. Это связано с особенностью температурного режима программы.

Для владельцев скороварок процесс упрощается. За счет высокого давления содержимое сварится за 40 минут или чуть больше. Это позволит сохранить максимум питательной ценности и биологически активных веществ.

Вот список всего, что потребуется:

• Субпродукт свиной первой категории – у меня пачка на 0,9 кг. В ней 4 штуки.
• Среднего размера морковь.
• Луковица.
• По пучку укропа и петрушки.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Соль – полторы столовых ложки без верха.
• Перец молотый – щепотка.

Как подготовить язык к варке:

• Для начала его следует тщательно промыть. Поскоблите поверхность ножом или жесткой щеткой.
• Удалите лишние части (связки, сосуды, обрезки гортани). Шкурку пока оставьте.
• Замочите на полчаса в холодной воде.
• Жидкость слейте.
• Снова промойте под краном.

Теперь приступаем ко второй части «марлезонского балета».

Как варить язык свиной в кастрюле – инструкция

Совсем не обязательно дожидаться Нового года, чтобы отведать вкусное и полезное блюдо. Цена соизмерима с вырезкой, а удовольствия в разы больше. Итак, вы купили язык свиной, как приготовить – рассказываю:

• Наберите в кастрюлю воду. Объем должен быть таким, чтобы полностью покрывать субпродукты.
• Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения.
• Опустите подготовленный язык.
• Дождитесь кипения. Образовавшуюся пену снимайте. Вместо снятия пены ложкой я после закипания сливаю воду и набираю новую.
• Уменьшите нагрев, посолите, накройте крышкой.
• Варите на слабом огне.
• Через час положите лавровый лист, луковицу, морковь, перец горошком.
• Через 40-50 минут достаньте.
• Охладите под струей воды.
• Снимите кожу с помощью острого ножа.

Не давайте полностью остыть, очищайте сразу, иначе кожица намертво прилипнет к мякоти и вы ее так просто не снимете.

После этого положите язык обратно в бульон. Проварите еще 10-20 минут, чтобы он пропитался вкусом и ароматом специй. Добавьте хорошо промытый пучок укропа или петрушки. Не шинкуйте. После приготовления зелень легче будет убрать.

Можно использовать готовые наборы специй. Мне нравится сушеная смесь болгарского перца, чеснока и сельдерея с зеленью. Я называю ее «для всего» и кладу почти во все блюда.

Выключите огонь. Остудите очищенный язык в бульоне. Не спешите пробовать. Он станет намного сочнее, когда настоится. Подавайте к столу в теплом или охлажденном виде. Для этого нарежьте поперек на тонкие кусочки и красиво разложите на тарелке.

Сколько варить язык свиной в кастрюле – как долго ждать

Время приготовления зависит от возраста животного, его рациона, обработки туши, условий хранения. Обычно промежуток занимает от полутора до 2,5 или 3 часов.

В моем случае хватило двух. Перед тем, как опустить в кипяток, я размораживала языки. Если они внутри еще замерзшие, длительность термообработки увеличится. Необходимо, чтобы продукт проварился по всей толщине, и не остался внутри сырым.

Понять, что готово, можно по кожице. Она начинает  вздуваться и пузыриться. Чтобы наверняка определить готовность, проткните язык зубочисткой. Если она входит свободно, пора вынимать.

Еще один признак – прозрачный сок. Положите язык на тарелку, проткните ножиком в самом толстом месте, слегка надавите. Если из отверстия выделяется чистая, не мутная жидкость, то можно больше не варить.

Язык свиной: как готовить деликатес – 3 удачных рецепта

Правильно сваренный язык получается сочным, ароматным. У него приятный вкус, нежнейшая текстура. Его несложно приготовить – достаточно нарезать ломтиками и подать к столу с горчицей, хреном или веточкой зелени. Это полезная замена колбасе в бутербродах и салатах, удачный ингредиент окрошки или свекольника.

Вареный язык хорош в любом виде. Его добавляют к соусам или рагу, обжаривают, панируют, запекают. Из него можно приготовить множество блюд, которые украсят праздничный стол и порадуют в будни.

Салат с языком и рукколой

Вот список необходимых ингредиентов:

• отварной свиной язык,
• свежий или маринованный огурец,
• два перышка зеленого лука,
• вареная картофелина (не обязательно),
• редис – 2 шт.,
• пучок рукколы,
• помидоры черри – 3 шт.,
• несколько капель лимонного сока,
• столовая ложка кунжутного масла для заправки.

Как приготовить:

• Овощи вымойте, обсушите.
• Субпродукт нарежьте соломкой.
• Мелко порубите ножом картофель, редис, лук, огурец.
• Помидоры разрежьте на четвертинки.
• Рукколу порвите руками произвольно.
• Смешайте компоненты в глубокой миске, заправьте соком и маслом.

Медальоны в кляре

Если вы не знаете, как приготовить язык свиной, сделайте эти медальоны «с сюрпризом». Сварите субпродукт, остудите, нарежьте поперек пластинами толщиной 6-8 мм.

 Приготовьте кляр из следующих  ингредиентов:

• яйцо,
• мука – 30 г,
• сметана или майонез – 1 ст. л.,
• щепотка соли.

Смешайте вилкой. У вас должно получиться тесто «как на оладьи». Следите, чтобы не было комочков.

Разогрейте сковороду, налейте рафинированное растительное масло. На каждый кусочек положите тонкое колечко баклажана. Затем обмакните в кляр и выложите на горячую поверхность. Жарьте по 3-4 мин. минут с каждой стороны до румяной корочки.

Медальоны подойдут к любому гарниру – картошке, гречке или рису. Если хотите окончательно «добить» гостей, сварите орзо.

Шашлык из свиного языка

Еще один удачный вариант. Несомненный плюс – возможность приготовить все заранее. Перед подачей останется слегка обжарить на горячих углях. Долго ждать не придется. 

Первым делом ставим вариться язык. Тем временем готовим маринад. Берем:

• две столовые ложки острой аджики,
• стакан воды,
• 50 г столового уксуса,
• 2 ч. л. соли,
• 1 столовую ложку сахара,
• измельченную красную луковицу,
• любимую зелень.

Ингредиенты тщательно смешиваем, даем немного настояться. Варим язык до готовности, снимаем шкурку, охлаждаем. Оставляем на ночь в маринаде, чтобы мясо хорошенько пропиталось приправами.

 Следующий этап:

• Нанизываем языки на шампур.
• Обжариваем на мангале до золотистой корочки (5-7 минут).
• Подаем со свежим луком, маринованными кабачками и зернами граната.

Язык свиной польза и вред деликатеса

Несмотря на присутствие некоторого количества жира продукт обладает рядом полезных свойств. Основная ценность – высокая концентрация животного белка. Он усваивается лучше, чем из растительных источников.

Отварной язык показан детям и подросткам в период активного роста, спортсменам и тем, кто перенес заболевания.

Он содержит повышенную концентрацию лецитина. Это группа жироподобных соединений – фосфолипидов, ключевых компонентов клеточных мембран. Лецитин улучшает состояние печени, препятствует формированию камней в желчном пузыре, удаляет избыточное количество жировых включений.

Не стоит увлекаться деликатесом при атеросклерозе, заболеваниях печени, холецистите и гастрите.

Язык свиной отварной: калорийность и химический состав

Калорийность продукта составляет 208 килокалорий или 13,52% от расчетной суточной потребности. Низкокалорийным его не назвать, зато язык легко усваивается и не вызывает дискомфорта в желудке.

Пищевая ценность видна из таблицы.

Наименование	Количество, г	% суточной нормы
Белки	15,9	17,28
Жиры	16	28,6
Углеводы	2,1	1

Витаминный состав богат и разнообразен. Здесь много витаминов группы B, а также витамина PP (ниацина). Он нормализует баланс липопротеинов, снижает «плохой» холестерин, улучшает микроциркуляцию. Ниацин известен способностью восстанавливать здоровье кожи и предотвращать выпадение волос.

Наименование	Количество, мг	% нормы
B1	0,15	10
B2	0,36	20
B5	0,64	12,8
B6	0,3	15
B12	0,08	26,7
C	4,4	4,9
E	0,9	6
PP	7,5	37,5

Минеральный состав тоже радует. Здесь много железа, молибдена и цинка, необходимого для нормальной работы каждой клетки организма. По его содержанию язык опережает миндаль и креветки. Другие источники – тыквенные семечки, кешью, говяжья печень.

Минерал	Количество, мг	% потребности
Калий	178	7,1
Магний	22	5,5
Сера	159	15,9
Фосфор	166	20,8
Железо	3,2	17,8
Кобальт	0,3	30
Молибден	19,8	28,3
Селен	10,4	18,9
Цинк	3,01	25,1

А еще в нем много селена. Микроэлемент участвует в синтезе тиреоидных гормонов и необходим при сниженной функции щитовидной железы.

Вот, пожалуй, и все. Я рассказала про язык свиной, как приготовить этот продукт правильно, как получить от него максимальную пользу. Пока писала, мои язычки сварились. Пойду снимать пробу 😉

Как чистить свиной язык | ЧтоКак.ру



Искусно приготовленный свиной язык – изумительно вкусное блюдо. Но иногда хозяйки не спешат покупать его на рынке или в супермаркете, зная о том, какие трудности возникают при его чистке. А, между тем, самое нежное мясо кроется именно под кожицей. Почистить свиной язык совсем несложно, следует просто знать некоторые хитрости.

Вам понадобится

• – кастрюля с кипятком;
• – специи;
• – емкость с холодной водой;
• – нож.

Инструкция

1

Залейте язык холодной водой и оставьте вымачиваться на 1,5-2 часа.

2

Промойте свиной язык под проточной водой, используя щетку. Язык, приобретенный в супермаркете, обычно бывает достаточно хорошо обработан и имеет неплохой товарный вид. Если же вы купили свиной язык на рынке, тщательно очистите его от мускульной и подъязычной ткани, лимфатических узлов, жира, крови и т.д.

3

Налейте в кастрюлю воду и поставьте на сильный огонь.

4

Дождитесь, когда вода закипит, и в кипящую воду опустите свиной язык.

5

Снова дождитесь кипения, снимите пену шумовкой, убавьте огонь до слабого. Положите в бульон лук, перец, лавровый лист, соль по вкусу.

6

Варите язык до полной готовности. Обычно это занимает от полутора до двух часов.

7

После того как свиной язык сварится, достаньте его из кастрюли и быстро опустите в холодную воду.

8

Подержав язык в холодной воде в течение 1-2-х минут, начинайте снимать с него шкурку. Можно делать это просто руками, можно с помощью ножа. Обычно кожица снимается одним пластом. Однако если так не получилось, она легко удалится и небольшими фрагментами. Если шкурка убирается плохо, значит, вы не доварили язык. Придется доваривать, а затем повторять процедуру.

9

Некоторые хозяйки варят свиной язык в течение 20-30 минут после того как сняли с него шкурку, утверждая, что мясо становится еще более нежным и ароматным. Именно на этом этапе они добавляют в бульон специи – лук, перец, лавровый лист, морковь.

Как очистить язык: три проверенных метода

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Чистка языка практикуется в восточном мире на протяжении сотен лет. Исследования показывают, что регулярная чистка языка может уменьшить количество нежелательных бактерий во рту, которые могут привести к неприятному запаху изо рта, налету на языке, образованию налета и другим заболеваниям полости рта.

Некоторые исследования говорят, что скребки для языка являются наиболее эффективным инструментом.Однако вы также можете использовать зубные щетки и жидкости для полоскания рта, чтобы очистить язык.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этих методах чистки языка, их преимуществах и способах их использования.

Лучшие практики гигиены полости рта

В дополнение к чистке языка, хорошее здоровье полости рта включает:

• чистку зубов два раза в день с использованием зубной пасты с фтором
• чистку зубов зубной нитью ежедневно
• соблюдение сбалансированной и питательной диеты
• посещение стоматолога не реже двух раз в год для профессиональной чистки и осмотра полости рта.

Как скребки для языка, так и зубные щетки могут уничтожить бактерии на языке, но большинство исследований показали, что использование скребка для языка более эффективно, чем использование зубной щетки.

В обзоре 2006 года были рассмотрены два исследования чистки языка и неприятного запаха изо рта, и было обнаружено, что скребки для языка и чистящие средства более эффективны, чем зубные щетки, в снижении содержания летучих соединений серы, вызывающих запах изо рта.

Вот как очистить язык с помощью скребка для языка:

1. Выберите инструмент для чистки языка. Это может быть пластик или металл. Он может быть согнут пополам в форме буквы V или иметь ручку с закругленным краем вверху. Купите в Интернете скребки для языка.
2. Высуньте язык как можно дальше.
3. Поднесите скребок к задней части языка.
4. Прижмите скребок к языку и переместите его к передней части языка, надавливая.
5. Подержите скребок для языка под теплой водой, чтобы очистить устройство от мусора и бактерий. Выплюньте лишнюю слюну, которая могла образоваться во время соскабливания языка.
6. Повторите шаги 2–5 еще несколько раз. При необходимости отрегулируйте положение скребка для языка и давление, которое вы оказываете на него, чтобы предотвратить рвотный рефлекс.
7. Очистите скребок для языка и сохраните его для следующего использования. Вы можете чистить язык один или два раза в день. Если во время этого процесса у вас рвотные движения, вы можете поскрести язык перед завтраком, чтобы избежать рвоты.

Хотя использование зубной щетки может быть менее эффективным, чем использование скребка для языка, вам может быть проще пользоваться ею, особенно если вы уже чистите зубы два раза в день.

Вот как чистить язык зубной щеткой:

• Выберите зубную щетку с мягкой щетиной; Интернет-магазин кистей.
• Высуньте язык как можно дальше.
• Расположите зубную щетку на тыльной стороне языка.
• Слегка проведите щеткой вперед и назад вдоль языка.
• Выплюнуть слюну, которая появляется во время чистки, и промыть зубную щетку теплой водой.
• Чистите язык так часто, как чистите зубы.

Если у вас изменился цвет языка, вы можете чистить щеткой 1 часть перекиси водорода и 5 частей воды один раз в день. После этого вида чистки следует прополоскать рот водой.

Полоскание рта — особенно в сочетании с чисткой зубов — может помочь очистить язык и другие части рта.

Рассмотрите возможность использования лечебной жидкости для полоскания рта, содержащей активные ингредиенты, чтобы уничтожить бактерии во рту, которые могут вызвать неприятный запах изо рта и другие состояния. Вы можете найти жидкость для полоскания рта без рецепта или в Интернете.

Вы также можете попросить своего врача или стоматолога прописать вам один. Следуйте инструкциям по использованию жидкости для полоскания рта для наилучшего ухода за полостью рта.

Несколько исследований указывают на преимущества чистки языка:

Уменьшает количество соединений серы, вызывающих неприятный запах изо рта

Исследование 2004 года, опубликованное в Journal of Periodontology, пришло к выводу, что использование скребка для языка помогло уменьшить количество летучих соединений серы, вызывающих неприятный запах изо рта.Скребок для языка удалил 75 процентов этих соединений, а зубная щетка — 45 процентов.

Уменьшает количество бактерий на языке

Исследование, проведенное в 2014 году BMC Oral Health, показало, что чистка языка снижает количество бактерий на языке, но этот уровень остается низким только в том случае, если чистка языка проводится регулярно. В статье сделан вывод о том, что для хорошего здоровья полости рта вам следует регулярно чистить зубы и язык.

Придает ощущение свежести во рту

Американская стоматологическая ассоциация не приравнивает чистку языка к уменьшению неприятного запаха изо рта, но делает вывод о том, что чистка языка может способствовать ощущению свежести во рту, что может вам понравиться.

Уменьшает зубной налет

Исследование зубного налета у детей в 2013 году, опубликованное в Международном журнале клинической детской стоматологии, показало, что регулярная чистка языка зубной щеткой или скребком снижает уровень налета.

Может изменить восприятие вкуса.

Очистка языка может изменить ваше восприятие вкуса, особенно сахарозы и лимонной кислоты, согласно одному исследованию.

Если вы заметили необычные изменения на языке, вам следует посетить врача или стоматолога. Например, если у вас язык, обратитесь к врачу:

Независимо от того, используете ли вы скребок для языка, зубную щетку или полоскание для полости рта, чистка языка станет хорошим дополнением к вашей повседневной гигиене полости рта.Чистка языка один или два раза в день может помочь уменьшить неприятный запах изо рта и риск образования кариеса, а также будет способствовать ощущению чистоты во рту.

Если вы заметите какие-либо необычные изменения на языке, не стесняйтесь поговорить с врачом или стоматологом.

.

Как приготовить свежий свиной язык

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

С тех пор, как субпродукты стали мейнстримом, вам придется немного усерднее искать то, чего нет в меню в вашем местном ресторане изысканной кухни, или в мясной витрине вашего крупного супермаркета. Почки, печень и сладкая выпечка заслужили свое место за столом, так что пришло время сделать свиной язык. Свиной язык обычно заменяют языком более знаменитых животных, таких как ягненок и телятина, но язык молочного поросенка почти такого же размера и готовится за то же время, что и оба.

Тушеный

Шаг 1

Обрежьте хрящ и хрящ на языке и вырежьте U-образную подъязычную кость у основания. Сделайте надрез длиной 2,5 см в центре основания языка.

Шаг 2

Варите язык в воде в течение 15 минут, снимая пену с поверхности по мере необходимости, и слейте воду.

Step 3

Возьмитесь за язычок за основание заостренным концом, направленным от вас. Соскребите сосочки узким ножом, например, обвалочным ножом.После того, как вы поцарапаете язык, он должен выглядеть как стройная гладкая мышца. Окуните язык в дистиллированный уксус и потрите его пальцами.

Шаг 4

Заполните дно голландской духовки или кастрюли с толстым дном ровным слоем мирепуа с крупными кубиками, или примерно 2 части лука на 1 часть сельдерея и моркови, каждая из которых грубо нарезана на кусочки размером 2,5 см.

Step 5

Положите свиной язык поверх мирепуа. Добавьте в кастрюлю банку или две тушеных помидора. Консервированные помидоры служат двум целям: смягчают и добавляют аромат.Консервированные помидоры содержат больше кислоты, чем свежие помидоры, поэтому влажное тепло смягчает язык.

Step 6

Добавьте ароматические углеводороды в кастрюлю. Попробуйте базовое ароматное сочетание черного перца, измельченного чеснока и лаврового листа, затем добавьте свежие или сушеные травы и специи по вкусу. Свиной язык имеет мягкий вкус, поэтому вы можете агрессивно приправить его.

Шаг 7

Налейте бульон или равные части бульона и сухое красное вино в кастрюлю, пока он не покроет язык. Накройте кастрюлю и поставьте на плиту на сильный огонь.

Шаг 8

Доведите язык до кипения и убавьте огонь, чтобы он почти не закипал. Варите на медленном огне от 1,5 до 2 часов или до тех пор, пока он не проткнется ножом для очистки овощей. Если у вас есть язык более взрослого животного, возможно, вам придется тушить его в течение 3 или 4 часов. При необходимости добавьте бульон в кастрюлю, чтобы она не высохла.

Шаг 9

Удалите из кастрюли язык, ароматические соединения и мирепуа или процедите кулинарную жидкость в кастрюлю. Доведите жидкость до кипения и взбейте в равных частях муку и масло или смесь из 2 столовых ложек кукурузного крахмала и воды, чтобы получился соус.Приправить соус по вкусу.

Step 10

Нарежьте язык на кусочки от 1/4 до 1/2 дюйма и подавайте с соусом. Вы также можете обжарить язык в масле до золотистого цвета перед подачей на стол, чтобы придать текстуру.

Вареный и обжаренный

Шаг 1

Обрежьте хрящ и хрящ с языка и вырежьте U-образную подъязычную кость у основания. Сделайте надрез длиной 2,5 см в центре основания языка.

Step 2

Возьмитесь за язычок за основание заостренным концом, направленным от вас, затем соскребите язычок ножом для очистки овощей.Окуните язык в дистиллированный уксус и потрите его пальцами.

Step 3

Накройте дно широкой кастрюли с толстым дном слоем мирпуа, состоящего из нескольких чашек нарезанного кубиками лука и примерно вдвое меньшего количества нарезанных кубиками моркови и сельдерея.

Step 4

Положите свиные языки на верхнюю часть мирепуа и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть смесь на 3 или 4 дюйма.

Шаг 5

Добавьте в воду ароматические углеводороды. Вы можете начать с измельченного чеснока, веточек тимьяна, стеблей петрушки и черного перца, а затем наращивать его.Лемонграсс, перец чили, сычуаньский перец горошком и несколько лавровых листьев — хорошие дополнения, но не стесняйтесь импровизировать с тем, что у вас есть под рукой.

Шаг 6

Доведите воду до кипения на плите и убавьте огонь, пока она не закипит. Снимите пену с поверхности.

Шаг 7

.

5 Преимущества, побочные эффекты, использование ложки и многое другое

Соскоб с языка — это быстрый способ удалить с поверхности языка лишние частицы, в том числе те, которые вызывают неприятный запах изо рта. Это делается с помощью небольшого, слегка закругленного инструмента из пластика или металла.

Хотя никакая чистка зубов не может заменить хорошую чистку зубов, ее предполагаемые преимущества побудили многих добавить этот дополнительный шаг в свои утренние и вечерние распорядки.

Прочтите, чтобы узнать больше о том, как соскоб с языка может улучшить здоровье полости рта, о распространенных заблуждениях, о которых следует помнить, и о том, как начать работу.

Со временем на вашем языке могут накапливаться мусор, бактерии и мертвые клетки. Это может привести к неприятному запаху изо рта и негативно повлиять на общее состояние здоровья полости рта.

Использование скребка для языка может помочь удалить этот налет, а также:

• Улучшить чувство вкуса. Более ранние исследования показывают, что использование скребка для языка два раза в день может улучшить ваше чувство вкуса. Ваш язык может лучше различать горькие, сладкие, соленые и кислые ощущения.
• Улучшите внешний вид вашего языка. Накопление лишнего мусора может привести к тому, что ваш язык станет белым с налетом. Ежедневное очищение может помочь удалить это покрытие и предотвратить его повторное появление.
• Удалите бактерии. Исследователи в одном исследовании 2005 года обнаружили, что использование скребка для языка два раза в день в течение семи дней снижает общую заболеваемость бактериями Mutans streptococci и Lactobacilli во рту. Известно, что эти типы бактерий вызывают неприятный запах изо рта и кариес.
• Улучшение общего состояния здоровья. Удаление бактерий — ключ к предотвращению кариеса, заболеваний десен и других состояний, поражающих полость рта. Соскоб с языка помогает избавиться от этих бактерий изо рта, улучшая внешний вид языка и общее ощущение.
• Уменьшить неприятный запах изо рта. Хотя соскабливание языка не может заменить чистку зубов, соскабливание может помочь в некоторых случаях лучше. Исследователи в одном исследовании 2004 года обнаружили, что соскоб более эффективно, чем чистка щеткой, при удалении бактерий, вызывающих запах.

Распространенное заблуждение о чистке языка состоит в том, что он дает дополнительные преимущества в уменьшении неприятного запаха изо рта. Хотя соскоб помогает избавиться от неприятного запаха изо рта, главное — это последовательность.

Например, использование скребка для языка утром не предотвратит появление неприятного запаха изо рта в течение дня. Бактерии будут накапливаться по мере того, как вы едите и пьете, поэтому, если вас беспокоит неприятный запах изо рта, вам нужно соскребать его после каждого приема пищи.

Как минимум, чистите язык при чистке зубов.Это поможет предотвратить долгое накопление, связанное с сильным неприятным запахом изо рта.

Еще одно заблуждение состоит в том, что использование зубной щетки на языке так же эффективно, как и использование скребка для языка. Результаты одного исследования 2004 года говорят об обратном. Исследователи обнаружили, что скребки для языка удаляют с языка на 30 процентов больше летучих соединений серы, чем зубная щетка с мягкой щетиной.

Хотя лучше чистить язык зубной щеткой, чем не чистить его вообще, использование скребка для языка более эффективно.

Для соскабливания языка вам понадобится подходящий инструмент — скребок для языка. Быстрый поиск скребков для языка может открыть множество вариантов. К ним относятся изделия из пластика, меди и нержавеющей стали.

Большинство из них будет иметь слегка округлую форму, очень похожую на перевернутую ложку. Если вы в затруднительном положении, подойдут предметы домашнего обихода, такие как ложка (чистая, конечно) или зубная щетка. Однако они могут не удалять столько бактерий, вызывающих неприятный запах, сколько специальный скребок для языка.

Чтобы соскоблить язык, выполните следующие действия:

1. Встаньте перед зеркалом, откройте рот и высуньте язык.
2. Осторожно установите закругленный конец скребка для языка сзади языка.
3. Если вас беспокоит рвота, возможно, вам будет полезно начать с середины языка. По мере того, как вы привыкаете к соскабливанию, вы можете постепенно начинать с более далекого положения.
4. Осторожно прикоснитесь скребком к языку. Медленно потяните его вперед, к кончику языка. Ни в коем случае нельзя отталкивать скребок от кончика языка назад. Всегда переходите от задней части языка к кончику.
5. После каждой очистки используйте тряпку для мытья посуды или салфетку для удаления мусора со скребка.
6. Повторяйте, пока не соскоблите всю поверхность языка. Обычно достаточно 1-2 царапин на одной и той же области.
7. Вымойте скребок для языка теплой водой с мылом, просушите и храните в чистом сухом месте.

Обычно весь процесс занимает менее двух минут. Повторяйте по мере необходимости в течение дня.

Одна из самых больших проблем, связанных с чисткой языка, — это стимуляция рвотного рефлекса. Во время соскабливания языка это может вызвать рвоту.

Во избежание этого не кладите скребок слишком далеко назад на язык.Когда вы впервые начнете соскабливать язык, вы можете соскрести его от середины языка до кончика. По мере привыкания к ощущениям вы можете постепенно начинать с более дальнего расстояния.

Также можно случайно порезать поверхность языка скребком.

Чтобы этого не произошло, убедитесь, что у скребка для языка нет неровностей или неровностей. Вам следует проверять скребок перед каждым использованием, чтобы убедиться, что он по-прежнему безопасен.

Вы должны помнить о том, какое давление вы оказываете.Вы должны быть достаточно нежными, чтобы не повредить вкусовые рецепторы и не повредить кожу, но достаточно твердыми, чтобы соскрести лишний мусор. Если сомневаетесь, начните с мягкого и постепенно увеличивайте давление.

Скребки для языка могут быть изготовлены из пластика или других металлов. Какой из них вы выберете, зависит от ваших личных предпочтений.

Считается, что металлические скребки для языка служат дольше. Многие из них также можно мыть в посудомоечной машине. Пластиковые обычно дешевле, но их нужно менять чаще.Большинство скребков для языка стоит менее 10 долларов.

Примеры некоторых из наиболее популярных и высоко оцененных на Amazon скребков для языка:

Соскоб языка может быть полезным, но вы не достигнете желаемых результатов, если не придерживаетесь всестороннего подхода к гигиене полости рта.

Вы можете помочь сохранить и даже улучшить общее здоровье полости рта, если:

• Используйте зубную пасту на основе фтора и жидкость для полоскания рта, чтобы помочь бороться с кариесами.
• Чистите зубы и десны не реже двух раз в день.
• Убедитесь, что вы чистите зубы не менее двух минут. Установите таймер или включите песню на телефоне, чтобы гарантировать, что каждый сеанс будет достаточно продолжительным.
• Используйте нить не реже одного раза в день, чтобы удалить труднодоступный мусор между зубами.
• Пейте много воды в течение дня, чтобы уменьшить сухость во рту — частую причину неприятного запаха изо рта.
• Избегайте употребления табачных изделий, так как они могут накапливаться на языке.

Вам также следует посещать стоматолога для регулярных осмотров и чисток.Большинство стоматологов рекомендуют чистку зубов два раза в год, но, возможно, вам придется делать это чаще, в зависимости от вашего общего состояния зубов.

Хотя домашние методы, такие как соскабливание языка, могут помочь уменьшить образование на нем языка, это не панацея.

Немедленно обратитесь к стоматологу, если вы страдаете хронической сухостью во рту или у вас «волосатый язык». Они могут оценить ваши симптомы и определить, поможет ли вам более частое очищение, специальная жидкость для полоскания рта или другие варианты лечения.

Иногда соскоб с языка может выявить симптомы, которые должен оценить стоматолог.Это включает белые пятна во рту. Такие пятна обычно возникают в результате молочницы или лейкоплакии, и их можно лечить под наблюдением стоматолога.

.

Сливочный рецепт ленгуа (свиной язык)



Попробуйте этот супер нежный рецепт ленгуа из свинины со сливочно-белым соусом. Готовят в скороварке, чтобы сократить время приготовления. Все время любимое филиппинское лакомство.

Ленгуа — это блюдо из говяжьего или свиного языка, причем говядина является более популярным выбором. Популярный способ приготовления ленгуа на Филиппинах — с белым соусом. Обычно люди обслуживают его в особых случаях.

Один в Instagram попросил меня написать о рецепте Lengue.И спросила конкретно о рецепте ленге без грибного крема. Она сказала, что как это делается в Пампанге.

Конечно, я сказал, что сделаю это. Я уже столько раз ел это раньше, но, по правде говоря, я не готовил это блюдо до сих пор. Обычно я оставляю это маме, которая готовила каждый день, когда у них еще была столовая.

Говяжий или свиной язык для ленгуа?

Итак, когда я пошел за языком, мясник спросил меня, хочу ли я говяжий / бычий или свиной язык.Ээээ… не знаю, какой именно, я просто сказал ему дать мне тот, который используется для Ленгуа. Он сказал мне, что оба можно использовать.

Я позвонил маме и спросил, какой купить. Я просто предположил, что все используют говяжий язык. Она сказала мне, что если я не использую грибные сливки, то получаю свиной язык. Не спрашивайте почему, но похоже, что так и делается.

Он намного меньше говяжьего или бычьего языка, поэтому идеально подойдет, если вы не готовите для большой группы. Кроме того, из-за его размера готовить было быстрее.



Я действительно думал, что приготовление ленгуа потребует больших усилий. Не то чтобы я боялся размять мышцы на кухне, если это необходимо. Думаю, я в нескольких случаях доказал, что могу делать сложные вещи.

Я не совсем понимаю, почему Ленгуа произвел на меня такое впечатление, что это сложно. К моему удивлению, приготовить это блюдо оказалось довольно просто. Что ж, я должен признать, что не обошлось и без нескольких телефонных звонков моей маме за советом и подтверждением, чтобы сначала повысить мою уверенность.



Проблема в том, что у мамы нет точных мерок. Как и у действительно хорошего повара, все приходит из опыта и интуиции.

Итак, я подумал, у меня есть ингредиенты, и я бы просто добавил их с размерами. Позже я сделал небольшие корректировки, и я пришел с этим рецептом. Конечно, с одобрения моей мамы и папы, прежде чем поделиться этим здесь.

Армин попробовал и сказал, что вкус приятный, но он не может представить, что ест свиной язык… пока (* подмигивает *)!

Между прочим, звонок госпоже.Надя Джунко… как вы и просили, вот он, рецепт Ленгуа без использования грибного крема.



.