3 рецепта в духовке — Самый Смак Печеный лук – это вкуснейшее вегетарианское блюдо. Готовить кушанье можно и в качестве гарнира для мясной отбивной или котлеты из птицы. Используйте для рецепта …
Печеный лук – это вкуснейшее вегетарианское блюдо. Готовить кушанье можно и в качестве гарнира для мясной отбивной или котлеты из птицы. Используйте для рецепта крупные головки репчатого лука. Они содержат много сахаров, которые в процессе запекания высвобождаются. От этого получается нежно-сладковатый вкус луковок. Обязательно запишите рецепт, со временем он станет вашим фирменным.
В маринаде из яблочного уксуса
Запекать головки репчатого лучка кусочками можно не только в духовке. Но и на сковороде-гриль или на свежем воздухе, используя мангал с углями. Универсальный рецепт, как сделать вкусный запеченный лук.
Ингредиенты:
репчатый лук – 3-4 шт.;
растительное постное масло – 2-3 ст. л.;
яблочный уксус – 1 ч. л.;
соль – по вкусу;
молотый черный перец – 2-3 щепотки;
зелень укропа — для подачи.
Как приготовить пошагово:
Для начала очистите и хорошенько промойте лук. Нарежьте головки на половинки. Или четвертинки – для крупных экземпляров.
В миске смешайте растительное масло с солью и молотым перцем. Влейте яблочный уксус. По вкусу в эту смесь можно добавить сухих прованских трав или десертную зелень. Даже молотые грецкие орехи будут очень кстати. Вместо такого варианта маринада можно использовать и другой. К примеру, свежий апельсиновый сок с майонезом или сметаной.
Окуните луковки в маринадную смесь со всех сторон. Выложите на небольшой противень. Сверху укройте слоем плотной пищевой фольги. Но блестящая сторона должна быть к овощам. Это правило особенно важно. В фольге лук хорошо пропечется внутри.
Отправьте противень в духовку при 180˚С на 30 минут. Затем снимите фольгу. Дайте кусочкам подрумяниться сверху еще около 10-12 минут.
Подайте запеченный лук к столу с рубленным свежим укропом.
Хотите приготовить запеченный лук с сыром? После того как откроете фольгу с противня, укройте луковки слоем измельченного на терке твердого сыра. За оставшееся время запекания сыр расплавится и превратится в румяную аппетитную корочку.
С морковью и брынзой
Запеченный с морковью и брынзой репчатый лук – еще одно блюдо в духовке. Готовить быстро и просто, а вкус у кушанья получается отменный.
Ингредиенты:
репчатый лук – 3-4 шт.;
морковь – 2 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
брынза – 100 г;
сухая пряная зелень (базилик) – 1-2 щепотки.
Как приготовить пошагово:
Проведите первичную обработку овощей. Очистите их и сполосните. Затем нарежьте на крупные кусочки.
В миску к овощам влейте растительного масла и добавьте сухой зелени. В рецепте использован базилик. Но если у вас под рукой имеется смесь кавказских трав, берите ее. Встряхните массу, чтобы масло покрыло все кусочки лука и моркови.
Выложите овощи в керамическую форму для запекания. Сверху разломайте кусочками брынзу – распределите равномерно. Заметьте, в рецепте не используется соль, так как сыр выбран с выраженным солоноватым вкусом.
Поставьте форму в духовку при 180˚С. Готовиться печеный лук будет около 50 минут.
Добавьте в рецепт своих любимых овощей – сельдерей, сладкий перец, картошка, тыква. Кусочки хорошо пропекутся и получится вкуснейшее ароматное блюдо.
С беконом
Горячая закуска или сногсшибательный гарнир – печенный с беконом лук. После тепловой обработки луковицы становятся неострые. Получается удивительно пряный сладковатый привкус.
samiysmak.ru
Как запечь лук в духовке
Ты наверняка знаешь об огромной пользе для здоровья сырых овощей и свежей зелени. Но есть один продукт, который в запеченном виде гораздо полезнее, чем в сыром, и это не картофель. Не будем томить загадками, а расскажем сразу — это лук. Он и в сыром виде очень ценен для организма, хотя многие обходят его стороной из-за не самого приятного послевкусия во рту. Но после пребывания в духовке все его целебные свойства только усиливаются.
Самое приятное то, что такое блюдо не только полезное, но и очень вкусное. О том, как приготовить лук в духовке и его благоприятном действии на здоровье тебе расскажет редакция «Так Просто!».
Как запечь лук в духовке
Огромное преимущество запеченного лука перед сырым в том, что он имеет очень интересный пикантный вкус и совершенно не оставляет после себя неприятного запаха. Поэтому его без опасений можно есть тем, кто идет на встречу или свидание. Чтобы получить максимум пользы от такого необычного блюда, нужно правильно его приготовить.
Запекай лук прямо в кожуре при температуре 100–150 градусов в течение 15-30 минут. Для наилучшего благоприятного действия на здоровье следует съедать половину луковицы средней величины утром натощак и половину за 2–3 часа до сна. Также можешь использовать его в качестве гарнира к рыбе или мясу. Получается очень вкусное сочетание. А теперь перейдем к полезным свойствам этого изысканного блюда.
Полезные свойства запеченного лука
Печеный лук нормализует содержание сахара в крови. Его советуют употреблять диабетикам, чтобы поддерживать нормальное функционирование организма.
Его необходимо почаще употреблять в пищу всем, у кого наблюдаются проблемы со свертываемостью крови. После инфаркта или инсульта врачи рекомендуют есть запеченный лук ежедневно. Он помогает сосудам очиститься, избавляет от атеросклеротических бляшек.
Помогает нормализовать кровяное давление, а также легче перенести мигрень.
Печеный лук можно не только есть, но применять в качестве мази. Прикладывай кашицу из него к не проходящим язвам и ранам, чтобы ускорить процесс заживления тканей.
Компрессы из такого лука имеют хорошее антибактериальное действие. Их можно применять для лечения геморроя, под наблюдением врача конечно же.
При регулярном употреблении печеный лук способен избавить тебя от множества недугов и оказать профилактическое действие. Поделись свойствами этого целебного блюда со своими друзьями в соцсетях!
Автор статьи
Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!
takprosto.cc
Как запечь лук в духовке для лечения
Как запечь лук в духовке
Запеченный лук в духовке является чудесным гарниром, который подходит ко многим видам мяса, рыбы и птицы. Такой лук имеет очень мягкий и нежный вкус. И даже те, кто лук не любит, в таком виде его употребляют с большим удовольствием.
Для приготовления запеченного лука в духовке понадобится:лук репчатый — 5-6 шт.;масло оливковое — 5-7 ст. л.;соль, специи — по вкусу.
Запекание в фольге — лучше не запекать
Лук репчатый очистить, нарезать крупными дольками и разместить в форме для запекания. Налить оливковое масло. Можно использовать любое другое растительное масло, но с оливковым вкуснее получится.Добавить соль и специи.
Размешать.Отправить форму с луком в заранее нагретую до 200 градусов духовку, запекать до нужной румяности, примерно 40 минут.Когда лук будет готов, вытащить форму из духовки. Подавать запеченный лук на стол можно в этой же форме.
Печеный лук: польза и вред
Чаще с луком ассоциируется его неприятный запах и специфический вкус. Для того чтобы избавиться от данного вкусового недостатка, достаточно лук спечь в духовке.
Очень часто в печеной курице, гурманы едят больше всего именно лук, поскольку он становится очень вкусным и теряет свою терпкость. Однако не только это прельщает людей в печеном луке, ведь оказывается, что этот овощ в запеченном виде имеет много полезных свойств.
Польза печеного лука
О полезных свойствах лука знают многие, но при этом ошибочно полагают, что его полезные свойства уменьшаются в процессе запекания. Это не является правдой, так как испаряются только эфирные масла.Особенно выделяют роль запеченного лука для лечения людей, страдающих сахарным диабетом.
Его свойства способны снижать и нормализовать уровень глюкозы. В составе печеного лука находится сера, которая отвечает за активизацию работы поджелудочной железы и достаточную выработку инсулина.В состав лука также входит железо, которое необходимо человеку для поддержания налаженной работы его систем органов.
При пневмонии и бронхите печеный лук активно используется как в лечении взрослых, так и в лечении детей. При этом нельзя забывать, что лук может играть роль только дополнительного средства лечения болезни.Печеный лук также используется при лечении таких кожных заболеваний, как фурункулы и карбункулы.
Он ускоряет процесс созревания гнойника, а после способствует тому, чтобы гной выходил из раны. Для лечения достаточно приложить запеченную половину луковицы на больное место.
Лечение при помощи печеного лука также производят при геморрое, накладывая половинки луковиц на больное место. Печеный лук показан при гипертонии и атеросклерозе сосудов, так как он понижает уровень холестерина в крови.
Чем вреден печеный лук
Печеный лук практически не имеет противопоказаний, главное употреблять его в небольших объемах и правильно готовить.Также не стоит употреблять в пищу печеный лук людям, имеющим индивидуальную непереносимость продукта.Печеный лук нельзя есть людям, у которых есть проблемы с печенью. Также не стоит есть сильно запеченный лук пациентам, страдающим заболеваниями кишечно-желудочного тракта.Лучше всего есть чуть запеченный лук.
Так будет и вкуснее, и гораздо полезнее. При использовании печеного лука в лечении главное не забывать, что он является только вспомогательным средством.Читайте про жареный или вареный лук.
Похожие записи:
Печеный лук при сахарном диабете — готовим лук и употребляем его для здоровья
О том, что лук обладает целительными качествами, давно было известно, однако на нынешнем этапе медицина оттеснила его посредством многочисленных лекарственных препаратов. А ведь лук — самый настоящий кладезь полезнейших веществ, витаминов и элементов, а потому это чудесное растение способствует стойкости иммунитета и излечению от всевозможных заболеваний, таких как простуда, ангина, инфекции и вирусы, а также сахарный диабет, причем даже в той стадии, когда человек уже зависим от инсулина.
Сырой, вареный, печеный лук при сахарном диабете очень эффективен, как и луковая шелуха, и многие врачи советуют принимать в пищу это природное лекарственное средство.Человек, страдающий от заболевания, связанного с глюкозой в крови, может есть печеный лук при сахарном диабете практически неограниченно. Это растение является весьма эффективным лекарственным средством, помогающим понизить в крови объем глюкозы.Объем глюкозы снижается потому, что в луке содержится аллицин, обладающий гипогликемическими качествами. Это особое вещество сразу не сможет понизить сахар — впрочем, как и гормон инсулин, — однако действие аллицина, опять-таки в сравнении с инсулином, значительно продолжительнее.
Рецепты приготовления настоек из лука
Таким образом, печеный лук при сахарном диабете не просто можно, а необходимо есть, и количество этого продукта не ограничивается. Вариантов тут множество:
лук используется в качестве дополнения к основному рационуего добавляют в огромное количество блюд, в том числе и диетическихлук добавляется в салатыиз лука готовятся настои
Для больных недугом специалисты советуют готовить настои из печеного лука при сахарном диабете, поскольку целительные свойства растения при этом раскрываются в полной мере.
Лук измельчается, складывается в банку — стеклянную двухлитровую, заливается водой (холодной, но кипяченой)Затем содержимое банки перемешиваетсяБанка в холодильник помещается на суткиЛекарство принимается за 15-20 минут, как минимум трижды за день, в количестве одной трети стаканаПеред приемом в стакан добавляется уксус (чайная ложечка)Важно: недостающий объем настоя необходимо единожды в день пополнять такой же водой. Лечебный курс — 17 дней
Понижает сахар так же эффективно лук при сахарном диабете, если приготовить из него такую настойку:
Белую, твердую часть лука (нужен порей, 100 граммов) измельчают и заливают вином (2-мя литрами, обязательно сухим красным)Смесь в холодильнике настаивается 10 днейУпотребляется настой после еды по 15 граммовКурс — единожды в год на протяжении 17 дней, и в течение 12 месяцев объем сахара поддерживается в норме. Такой способ лечения подходит только для взрослых
Лук печеный и его польза
Весьма эффективно, причем без негативных последствий для здоровья, объем сахара понижает лук, который запекают. В этом случае луковица либо печется на сковороде, либо несколько луковиц неочищенных запекаются в духовке.
Употреблять печеный лук при сахарном диабете надо перед едой трижды за день. Лечебный курс продолжается месяц, и при этом объем сахара поддерживается в рамках нормы на протяжении полугода.Луковица, которая печется на сковороде, подбирается средняя, она не очищается.
Такой лук нужно есть обязательно натощак. Перед каждым употреблением на сковороде запекается новая луковица. Можно добавлять печеный лук при сахарном диабете в диетическую пищу.
Если лук запекается в духовке, можно запечь сразу несколько луковиц, до десятка. Специалисты говорят о том, что, если запекать лук в духовке, его полезные свойства сохраняются полностью и совершенно не утрачиваются.
Лук не следует очищать, только промыть.Важно: лук нельзя поджаривать, только печь, поскольку при жарке овощ теряет большинство полезных компонентов, входящих в его состав.Также следует учитывать, что долго есть лук при сахарном диабете, который просто запекается, мягко говоря, надоедает, а потому были придуманы специальные рецепты, предназначенные непосредственно для страдающих диабетом. Блюда, приготовленные в соответствии с такими рецептами, разнообразят, придадут вкус и пользу меню человека, страдающего диабетом.Известным и чаще всего употребляемым является такой рецепт, по которому можно приготовить вкусное блюдо с использованием овоща репчатого. Чтобы приготовить блюдо, потребуются:
Средние луковицы (5штук)Несколько маленьких ложек оливкового маслаПищевая фольга, в которой запекаются продукты
Луковица очищается, разделяется на четыре части, солится, сбрызгивается маслом оливковымВсе части перемешиваютсяФольга нужного размера укладывается на лист (противень), сверху выкладывается лук срезом вниз, после чего сверху лука кладется еще один лист пищевой фольгиНижний и верхний листы фольги соединяются краямиЗапекать в духовке при среднем температурном режима 30 минутПосле приготовления лук можно есть с гарниром, какой соответствует предписанной диете
Шелуха лука и ее свойства
Эффективен при диабете как лук, так и его шелуха. Она имеет в своем составе витамины и серу, понижающую объем глюкозы. Самым распространенным способом профилактики и лечения сахарного диабета является отвар шелухи.
Готовится он так: шелуха тщательно промывается, после чего отваривается в кастрюле. Употребляется отвар в качестве напитка или добавляется в чай.Печеный лук при сахарном диабете — продукт безвредный, и для его употребления в пищу, как уже было сказано, ограничений практически не существует.
Вместе с тем, каждый человек, страдающий от такого заболевания, как сахарный диабет, имеет свои индивидуальные, порой специфические особенности, а потому пере тем, как начать лечение заболевания луком, нужно в обязательном порядке посоветоваться с лечащим врачом и уточнить процедуру и способы лечения. Это предотвратит непредвиденные неприятные «сюрпризы», например такие, как аллергия на этот продукт.Желаем вам всегда оставаться здоровыми и избегать любых заболеваний!Широко применяется диабетиками при таком эндокринном нарушении печеный лук.
Известно, что репчатый лук обладает множеством полезных свойств, оказывающих на организм лечебное действие. Свои свойства этот продукт не теряет даже при термической обработке – варке или запекании.
Полезные свойства народного средства
Репчатый лук является источником полезных веществ независимо от способа его приготовления, однако при сахарном диабете рекомендуется употреблять именно запеченный овощ. Главное его действие – снижение и нормализация уровня глюкозы в крови человека.Среди полезных веществ в луке присутствует сера, которая активизирует выработку инсулина поджелудочной железой, кроме того, при ее попадании в организм увеличивается активность пищевых желез.
При сахарном диабете овощ в любом виде можно есть в неограниченном количестве, так как он не оказывает на организм вредное воздействие.Многие люди полагают, что при термической обработке овощ теряет все свои целебные свойства, однако это не так. Они полностью сохраняются за исключением эфирных масел, которые улетучиваются вместе с паром в процессе приготовления.
Способы лечения
При сахарном диабете лечение печеным луком может осуществляться двумя способами:
Необходимо взять целую большую луковицу, неочищенную от шелухи, и испечь ее в духовке. Важно лук именно печь, а не жарить. Запеченный овощ необходимо есть утром натощак в течение месяца. При этом больные, которые применяли данный метод лечения, отмечают, что улучшения наступают уже через несколько дней после его употребления. Запечь в духовке 5 неочищенных луковиц и есть их 3 раза в день перед едой. Такое лечение, продолжительность которого составляет месяц, позволит больному хорошо себя чувствовать на протяжении полугода, после чего курс лечения стоит повторить.
Рекомендуется для запекания выбирать луковицы средних размеров, поскольку считается, что именно в таком овоще сконцентрировано наибольшее количество полезных веществ.Многим больным может показаться, что такое лечение осуществить очень сложно, но печеный лук имеет приятный, немного сладковатый вкус, поэтому никаких проблем при его употреблении не должно возникать. Употребление запеченного овоща, богатого множеством витаминов и минералов, не должно быть основным методом лечения. Оно может лишь выступать в качестве дополнительного способа лечения, позволяющего усилить действие остальных терапевтических процедур.
Вкусное блюдо из печеного овоща
После лечения сахарного диабета этим овощем, запеченным в духовке, можно поддерживать уровень сахара в крови в норме, ежедневно употребляя в пищу натуральный продукт. Учитывая то, что есть печеный лук продолжительное время не так просто, можно воспользоваться некоторыми рецептами для диабетиков, которые разнообразят меню больного и принесут ему пользу.Наиболее известным и часто используемым считается следующий рецепт приготовления вкусного диабетического блюда из репчатого лука. Для его приготовления понадобятся:
Целебные свойства лука известны с древних времен, о чем свидетельствует и старинная поговорка: «Лук от семи недуг». Современными учеными установлено, что под воздействием эфирных веществ, которые выделяет лук, гибнут болезнетворные и гнилостные бактерии, простейшие (трихомонады, инфузории, амебы).
Таким образом, если запас воды закончился, например, во время путешествия, то с помощью одной нарезанной на кусочки луковицы можно обеззаразить любую влагу, а также, пожевав в течение трех минут дольку лука, обойтись без зубной пасты. Так и для лечения кожного нарыва (фурункула), которое является одним из самых распространенных гнойных заболеваний, применяются различные народные способы, одним из них признано именно лечение фурункула луком.
Эффективные рецепты от фурункулов с использованием лука
Для того чтобы лук способствовал быстрому созреванию нарыва и вытягивал гной из него, необходимо правильно приготовить луковицу для использования. Существуют несколько способов запекания лука:
Разрезать луковицу пополам. На сухую сковороду положить половинку срезом вниз. Накрыть крышкой и 10 минут выдержать на слабом огне (можно в духовке), а затем приложить печеную луковицу на чирей. Сверху сделать теплую повязку (шарф, платок). Через пару часов приложить свежеиспеченную половинку луковицы. Запечь половинку луковицы по первому способу, а после этого разобрать луковицу на пластинки. Снять с пластинки пленку и приложить ее к нарыву очищенной стороной. Сменить пласт лука, когда на нем соберется вытянутый гной.
Печеный лук применяется в различных вариантах:
Лук (печеный) можно измельчить в кашицу, в которую добавить хозяйственное мыло или измельченный зубчик чеснока. Полученную смесь приложить к фурункулу и закрепить с помощью повязки. Держать нарыв в тепле. Из одной печеной луковицы приготовить кашицу и смешать с одной ложкой (столовой) муки и одной ложкой (столовой) меда. Смесь прикладывать под повязку на чирей до его созревания и выхода гноя.
Лечение фурункула луком можно проводить и с использованием лука в свежем виде, а именно:
Одну луковицу измельчить на терке и смешать с половиной чайной ложки сухого чистотела. Кашицу приложить под повязку к нарыву. Кашицу из свежего лука перемешать с мелко нарезанным щавелем (20 гр.) и приложить к фурункулу, что ускорит его созревание. Одну картофелину, одну луковицу и две дольки чеснока измельчить на терке, перемешать. Полученную массу нанести на чирей и зафиксировать повязкой, которую необходимо два раза в день менять. Залить листья шалфея (20 г.) и одну луковицу, нарезанную кольцами, одним стаканом воды (кипяченой). Поставить всё на огонь. Спустя несколько минут откинуть лук и шалфей на дуршлаг, перемешать их, а затем в горячем виде приложить на чирей. Такую процедуру рекомендуется повторять 2 раза в день.
Не забывайте о том, что следует обрабатывать воспаленное место перекисью водорода во время каждой перевязки.
По всем вопросам и предложениям по проекту обращаться через форму обратной связи или на электронную почту [email protected].О полезных свойствах лука можно говорить бесконечно, это, в первую очередь, продукт, богатый необходимыми для человека минералами, такими, как железо, фосфор, калий, цинк, йод, фтор, лук содержит рекордное количество витамина С, а также витамины группы В, витамин Е, сахара, флавоноиды, органические кислоты и эфирные масла. Без лука не обходится большинство блюд, он придает особый пикантный вкус и первым и вторым блюдам.Однако лук ценен не только как приправа в кулинарии, лук обладает целебными свойствами и применяется для лечения многих заболеванийПеченый лук.
ЛечениеВо многих случаях в лечебных целях применяется печеный лук, я приведу несколько рецептов из арсенала народной медицины.1. При кашле, при сильной простуде печеный лук измельчают в кашицу, в горячем виде смешивают со сливочным маслом в одинаковых пропорциях и принимают по чайной ложке три раза в день.2.
В народной медицине лечение кашля луком очень распространено, есть такой очень известный и проверенный рецепт: большую луковицу мелко нарезать, положить в кастрюльку и залить 3/4 стакана воды, добавив столовую ложку сахара, варить на самом малом огне до тех пор, пока вода не выкипит, а лук превратится в густую кашицу. Это снадобье нужно съесть в течение дня по чайной ложке.3.
Печеный лук с успехом применяется для лечения нарывов и фурункулов, для этого печеную луковицу разрезают пополам, немного разбирают чешуйки на разрезе так, чтобы видна была пленочка прозрачная, вот эту пленочку снимают, а чешуйки лука, освобожденные от пленки, прикладывают к нарыву.Лук должен быть теплым, но не настолько горячим, чтобы обжигать, его накладывают на нарыв и прибинтовывают. Повязку следует менять на новую через каждые четыре часа.
Как правило, нарыв быстро размягчается и гной выходит наружу.4. Для лечения фурункулов можно использовать кашицу печеного лука в смеси с медом, для этого из одной печеной очищенной луковицы, ложки меда и ложки муки делают лепешку, которую и прикладывают на фурункул.
Лепешку прикрепляют повязкой и оставляют на ночь, к утру нарыв должен прорвать.5. При боли в ухе выжать из печеной луковицы сок, добавить немного льняного масла, закапывать в ухо несколько раз в день по 2 – 3 капли6.
При мастите луковицу испечь, очистить, измельчить в кашицу, смешать с льняным маслом или с медом в пропорции 2:1 и прикладывать на 3 – 4 часа несколько раз в день (компресс не делать, просто намазать и прикрыть хлопчатобумажной тканью)7. Лечение луком при сахарном диабете.
Лук при диабете очень полезен, так как он обладает свойством снижать уровень сахара в крови и стимулировать поджелудочную железу для выработки инсулина. Особенно полезен печеный лук, который запекают вместе с кожурой на сковородке или в духовке и употребляют в пищу в течение дня без ограничений.Как испечь лук для лечения?
Лук для лечения лучше всего испечь в духовке, сверху шелуху снимать не нужно, просто положить луковицу на решетку и запекать пока он не станет мягким, как правило 15-20 минут хватает. Можно запекать лук на сковороде, добавив небольшое количество воды на дно посуды, но в этом случае нужно следить, чтобы лук не подгорел, он должен быть именно печеным.
Лечение репчатым луком1. Против кашля эффективен не только печеный лук, возьмите головку репчатого лука, мелко ее порежьте и положите в чашку, засыпьте 3 чайными ложками сахара. Оставьте настаиваться до тех пор пока из лука не выделится сок.
Это сладкий сок принимать по чайной ложке 3 – 4 раза в день. Такое сладкое лекарство с удовольствием пьют и дети.2.
При простуде, гриппе, ангине одну луковицу среднего размера очистить, натереть на мелкой терке и залить стаканом кипящего молока, укутать теплым и дать настояться пол часа, затем процедить и выпить в теплом виде в течение получаса мелкими глотками. Принимать ежедневно до выздоровления.3.
При растяжении связок кашицу из репчатого лука смешать с медом в равных количествах и накладывать на больное место под повязку. Менять раз в сутки.4. Лечение печени луком.
Килограмм измельченного лука смешать с двумя стаканами сахара и потомить в духовке, пока не получится сироп желтого цвета. Принимать такой сироп по столовой ложке 3 раза в день за пол часа до еды в течении двух месяцев.5.
Больным эпилепсией для предупреждения приступов народная медицина рекомендует употреблять как можно больше сырого лука, а еще лучше пить его сок.6. Лечение насморка луком.
Берем столовую ложку измельченного лука, заливаем кипятком так, чтобы только прикрыть лук, настаиваем пол часа, процеживаем и добавляем 1/4 чайной ложки жидкого меда. Эти капельки закапываем в нос по 2- 3 капли несколько раз в день.7.
При насморке полезно просто подышать над луковой кашицей, фитонциды, которые находятся в составе лука, обладают бактерицидными свойствами и помогают быстрее справиться с болезнью.8. При гайморите в комплексном лечении также используется лук, берем луковый сок и смешиваем его с медом в равных количествах, закапываем по две — три капли в каждую ноздрю несколько раз в день9.
Для лечения волос от выпадения возьмите по столовой ложке кашицы лука, касторового масла и меда, добавьте яичный желток, размешайте и получившуюся смесь втирайте в кожу за 1 – 2 часа до мытья головы, хорошо укутав теплым платком или полотенцем.10. При заболеваниях легких, при плеврите 250 граммов измельченного лука залить 500 г сухого белого вина и добавить 100 граммов светлого меда. Смесь оставить для настаивания на неделю, затем процедить и принимать по столовой ложке 3 раза в день перед едой.
Польза лука известна в лечении многих недугов: бронхита, кожных заболеваний, атеросклероза, сахарного диабета, пневмонии. Ведь его состав — это кладезь полезных веществ. Железо в составе лука способствует улучшению работы всех систем организма. Сера стимулирует образование инсулина. Так, потребление овоща нормализует уровень глюкозы при сахарном диабете.
Употребление печеного лука, польза которого очевидна и для здоровых людей, способствует укреплению иммунитета. Мнение о том, что в запеченном виде лук теряет свои полезные свойства, ошибочно.
Противопоказаний к применению лука в печеном виде практически нет. Его не следует употреблять в больших количествах тем, кто страдает проблемами с печенью. В слишком запеченном виде его не стоит принимать людям, у кого есть проблемы с работой органов пищеварительной системы.
Умеренность в потреблении и правильность приготовления — вот те факторы, которые следует учитывать, запекая лук, чтобы он действительно принес пользу организму.
Как приготовить печеный лук в духовке
Для применения в лечебных целях лук нужно запекать в духовке в чистом виде без добавления других ингредиентов. Не снимая шелухи, а лишь срезав корешки и верхушки, луковицы средних размеров необходимо запечь до образования румяной корочки. Конечно, в течение продолжительного времени употреблять такой продукт сложно. Есть и другой рецепт, как сделать печёный лук вкусным и ароматным. Чтобы его приготовить понадобятся:
5 луковиц среднего размера;
соль;
оливковое масло;
пищевая фольга.
Почистив луковицы необходимо разрезать их на четыре равных доли. Фольгой нужно нарыть противень и слегка смазать ее оливковым маслом. Нарезанные луковицы следует посолить, сбрызнув маслом, и выложить на фольгу разрезом вниз. Сверху накрыть еще одним листом фольги, плотно соединив с нижним. Выпекать блюдо необходимо в течение получаса. Печеный лук по этому рецепту употребляют в виде самостоятельного блюда. Также можно украсить им любой гарнир или мясное блюдо.
Читайте в следующей статье: как сделать варенье из лимона
www.wday.ru
Как запечь лук в духовке
5
5
Как запечь лук в духовке
Запеченный лук в духовке является чудесным гарниром, который подходит ко многим видам мяса, рыбы и птицы. Такой лук имеет очень мягкий и нежный вкус. И даже те, кто лук не любит, в таком виде его употребляют с большим удовольствием.
Ингредиенты
Для приготовления запеченного лука в духовке понадобится:
лук репчатый — 5-6 шт.;
масло оливковое — 5-7 ст. л.;
соль, специи — по вкусу.
Этапы приготовления
Лук репчатый очистить, нарезать крупными дольками и разместить в форме для запекания. Налить оливковое масло. Можно использовать любое другое растительное масло, но с оливковым вкуснее получится.
Добавить соль и специи. Размешать.
Отправить форму с луком в заранее нагретую до 200 градусов духовку, запекать до нужной румяности, примерно 40 минут.
Когда лук будет готов, вытащить форму из духовки. Подавать запеченный лук на стол можно в этой же форме.
Приятного аппетита!
Средняя:
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (5 голоса)
rutxt.ru
Как приготовить печеный лук 🚩 пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт, фото 🚩 Кулинарные рецепты
Автор КакПросто!
Печеный лук – прекрасный продукт для салата. Его также можно подавать как отдельное блюдо. Лук отличается богатым содержанием витамина С, а в печеном виде – еще и очень приятными вкусовыми качествами. Приготовить печеный лук можно несколькими способами.
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
Инструкция
Разогрейте духовку примерно до 180 градусов. Если у духовки есть несколько режимов работы, выберите режим гриля.
Очистите лук от кожуры в то время, пока нагревается духовка. Разрежьте его на две – четыре части. Положите лук на противень срезанной стороной вверх. Помните, что противень должен быть идеально плоским, чтобы луковицы находились к грилю максимально близко, в противном случае лук печеным не получится.
Поместите противень на самую верхнюю полку в духовом шкафу. Запекайте его 10 минут. Это первый способ приготовления печеного лука дома.
Наденьте неочищенный лук на шампуры, если вы отдыхаете за городом и приготовились делать шашлык. Обжарьте его на большом огне вместе с надетыми на шампуры помидорами, баклажанами и перцем. Снимите кожуру с овощей после того, как она полностью станет черной. Порежьте печеный лук и другие овощи в салатницу. Залейте все оливковым или подсолнечным маслом. Салат из печеного лука с овощами готов! Это второй способ запекания лука.
Разогрейте в сковороде сливочное или оливковое масло. Почистите и нарежьте лук кольцами. Толщина колец должна быть 1-1,5 см, не больше.
Обжарьте в масле лук до золотистого оттенка. Переложите его в глубокую форму. Полейте лук лимонным соком и посыпьте молотым перцем черным, эстрагоном (если вам нравится эта приправа), солью. Сверху присыпьте все сахаром (около 1 ст.л.).
Закройте все фольгой. Запекайте лук примерно 10-15 минут. Вы усвоили третий способ приготовления печеного лука быстро.
Помойте и почистите лук. Положите его на плоский противень. В духовке запекайте лук примерно полчаса при 175 – 185 градусах.
Нарежьте мелко петрушку и посыпьте ей печеный лук сверху. Также можно по вкусу добавить соль, подсолнечное или оливковое масло, молотый черный перец. Это четвертый способ быстрого приготовления печеного лука дома.
Используйте рецепт салата из печеного лука с овощами для шашлыка на природе, готовьте его дома к жареному мясу. Последний способ приготовления лука можно легко воплотить на природе, только чищеный лук нужно будет обжарить на решетки или шампурах примерно 15 минут.
Видео по теме
Источники:
как делать печёный лук
Совет полезен?
Похожие советы
www.kakprosto.ru
Печеный лук в правильном питании
Польза свежего лука известна очень давно и абсолютно всем. А вот то, что печеный лук тоже является полезным продуктом, мало, кто знает. На самом деле, лук тоже содержит ценные вещества и несет пользу для организма. Естественно, его стоит включать в меню при правильном питании.
Правильное питание и запеченный овощ: польза
При тепловой обработке (запекании в духовке) практически все полезные вещества сохраняются. А вот эфирные масла испаряются, и поэтому у овоща уже не будет такого резкого запаха и вкуса.
Печеный лук содержит серу, магний, йод, кобальт, марганец, медь, витамины группы В, органические кислоты, кверцетин. И всего лишь 35 ккал на 100 г.
Почему печеный овощ стоит употреблять при правильном питании? Такой лук помогает укреплять иммунитет, улучшает аппетит, устраняет метеоризм, нормализует работу пищеварительной системы, помогает справиться с простудой. Печеный лук применяют при проблемах со свертываемостью крови, гипертонии, сахарном диабете. Он является профилактическим средством против развития атеросклероза.
Поскольку правильное питание предполагает употребление полезных продуктов, не стоит пренебрегать этим ценным овощем. Но готовить его надо правильно.
Прежде всего, стоит выбирать средние луковицы. В больших содержится слишком много воды. Кроме того, запекать можно в духовке или микроволновке. Чтобы запечь лук в духовке, необходимо обернуть каждую луковицу фольгой и готовить от получаса до часа. А чтобы запечь лук в микроволновой печи, следует выложить головки в стеклянную посуду и готовить пятнадцать минут. Можно сбрызгивать луковицы оливковым маслом и солить, а можно просто запекать овощ.
Запекать можно репчатый, красный лук, лук-шалот. Делать это можно в шелухе, а потом очищать овощи. А можно сразу очистить и добавить специи, например.
Даже у запеченного овоща есть определенные противопоказания. Не рекомендуется есть печеный лук при гастрите, язвах, проблемах с печенью, панкреатите и индивидуальной непереносимости продукта. Лучше всего, проконсультироваться со специалистом.
Бисквитный рулет с шоколадно-масляным кремом — рецепт с фотографиямиИнгредиенты: 4 шт.50 г100 г110 г50 г20 г30 г10 гОписание рецепта — Бисквитный рулет с шоколадно-масляным кремом: Для воскресного дня или праздничного десерта испечем простой по технологии и беспроигрышный по вкусу, …
Бисквитный рулет с шоколадно-масляным кремом — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
4 шт.
50 г
100 г
110 г
50 г
20 г
30 г
10 г
Описание рецепта — Бисквитный рулет с шоколадно-масляным кремом:
Для воскресного дня или праздничного десерта испечем простой по технологии и беспроигрышный по вкусу, внешнему виду рулет из тонкого нежного бисквита и кремовой прослойки с шоколадной нотой. Всего через полчаса пропитки в холодильнике лакомство подаем к столу.
Бисквитный рулет с шоколадно-масляным кремом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 35,51 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
336
килокалорий
Шаг 1:
Для бисквита понадобятся мука, сахар, яйца, для начинки — сливочное масло, какао, сахарная пудра, кисло-сладкий ягодный сироп или варенье, для декора — ветка мяты.
Шаг 2:
Сначала, отделив, по разным мискам раскладываем яичные желтки и белки.
Шаг 3:
К желткам всыпаем порцию сахарного песка, по желанию добавляют ванильный сахар или другой ароматизатор.
Шаг 4:
Примерно 3-4 минуты взбиваем миксером на максимальной скорости — увеличиваем объем в 2-3 раза и доводим до светлого оттенка.
Шаг 5:
Прямо над плошкой просеиваем муку.
Шаг 6:
Вмешиваем муку в желтково-сахарный состав — проводим лопаткой по кругу и добиваемся однородности.
Шаг 7:
Возвращаемся к яичным белкам, включив миксер с чистыми насадками, взбиваем 2-3 минуты до легкой пышной пены.
Шаг 8:
В два-три приема вводим белковую пену в тесто, каждый раз замешивая до однородности.
Шаг 9:
Бисквитное тесто насыщается невесомой пеной, в очередной раз увеличивается в объеме.
Шаг 10:
Застилаем противень размером 40 Х 40 см пергаментом, смазываем маслом — выливаем вязкое тесто для бисквита, выравниваем поверхность, отправляем в раскаленную к тому моменту духовку на 10-12 минут, выпекаем при температуре 190 градусов.
Шаг 11:
Параллельно подготовим крем: первым минуту взбиваем мягкое сливочное масло.
Шаг 12:
Затем добавляем сахарную пудру, которая быстро растворится и сделает текстуру тонкой, без крупинок.
Шаг 13:
Плюс качественный какао. Порошок какао просеиваем, чтобы быстрее удалить сухие комки, растереть и окрасить крем ровным цветом.
Шаг 14:
Быстро смешиваем — шоколадно-масляный крем убираем в холодильник.
Шаг 15:
Схватившийся пласт аккуратно отделяем от пекарской бумаги.
Шаг 16:
Скручиваем с пергаментом — действуем быстро пока корж теплый, легко поддается, не ломаясь. Охлаждаем 10-15 минут.
Шаг 17:
Остудив, лепешку разворачиваем, промазываем ягодным сиропом или жидким вареньем с кислинкой.
Шаг 18:
Равномерным слоем наносим крем, также размазываем по всей площади.
Шаг 19:
Сворачиваем, плотно прижимаем после каждого оборота.
Шаг 20:
Обрезаем неликвидные края, произвольно “припудриваем” и украшаем.
Шаг 21:
Украсив яркими мятыми листьями, бисквитный рулет с шоколадно-масляным кремом делим широкими кругами, подаем к столу — приятного чаепития!
Бисквитный рулет с масляным кремом и халвой -пошаговый рецепт с фото
Бисквитный рулет с халвой получается большой, вкусный и надеюсь, он понравится вам и вы к нему ни один раз вернётесь. Лично я возвращаюсь к этому рецепту постоянно.
Из продуктов для бисквитного теста необходимо: яйца, сахар, мука, вода и немного разрыхлителя. Для крема: масло сливочное, пара ложек вареного сгущенного молока (можно заменить на сахарную пудру 100 гр.) и халва. Халва нужна без добавок. Ну, и ваше хорошее настроение!
1. Для приготовления этого бисквитного рулета яйца нужно разделить на белки и желтки. Взбивать их по отдельности не нужно. Сейчас я все подробно расскажу.
2. В дежу миксера отправляем белки или в миску и взбиваем белки до плотных пиков. Взбивание начинаем с минимальной скорости, постепенно ее увеличиваем.
3. Теперь, скорость не уменьшая, подсыпаем весь сахар, в несколько приёмов.
4. Взбитые белки блестящие, плотные и хорошо держат форму.
5. Теперь, скорость миксера ставим на минимальную и добавляем по одному желтку. Добавив все желтки, переключаем скорость на максимальную и взбиваем одну минуту.
6. Дальше нужно добавить воду. Интересно, да? Воду в бисквитное тесто! Зачем? Вода сделает готовый бисквит более мягким и эластичным. Не бойтесь, добавляйте смело. Скорость миксера я убавляю и вливаю обычную воду, комнатной температуры.
7. Останавливаем скорость миксера и добавляем в чашу просеянную муку с разрыхлителем. Делаем это не за один раз, а за два или три. Перемешиваем исключительно вручную, при помощи силиконовой лопатки.
8. Выливаем бисквитное тесто в противень, застеленный пергаментом. У меня хороший, проверенный. Если вы в нём сомневаетесь, смажьте раст. маслом.
9. При помощи лопатки, постарайтесь ровно распределить тесто по противню. Всё, не медля, отправляем в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180º, в течение 18 минут. Сильно не зажаривайте.
10. После выпечки переворачиваем испеченный бисквит на влажное полотенце. Замечу, слегка влажное! Удаляем пергамент.
11. Испеченный бисквит пышный и слегка румяный.
12. Сворачиваем бисквит рулетом, переносим на решетку и даем полностью остыть.
Как приготовить масляный крем с халвой
За то время, пока остывает бисквит, мы приготовим вкусный крем, который подайдет не только для бисквитных рулетов. Таким кремом можно наполнять профитроли, эклеры, прослаивать бисквитные торты.
1. Халву выбирайте мягкую и без добавок. Ее можно размять вилкой, но лучше будет, если халву пробить погружным блендером. Она станет однородной и не такой рассыпчатой.
2. Мягкое слив. масло взбить миксером, до пышности. Добавить вареную сгущенку, в два этапа.
3. Затем присоединить халву и взбить миксером на минимальной скорости.
4. Крем получается вкусный, красивый, но не сильно плотный. Если он вышел у вас немного жиже чем у меня, отправьте его в холодильник на некоторое время.
5. Разворачиваем бисквит, по желанию можно его и пропитать сиропом.
6. Смазываем бисквит кремом. По желанию можно добавить еще ягодки.
7. Аккуратно сворачиваем бисквит с кремом в рулет и заворачиваем в пленку. Убираем в холодильник, минимум на 2 часа.
8. После застывания бисквитный рулет можно посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю! Быстро и просто! Чего еще нужно для домашнего чаепития)))
Но я предлагаю его украсить. Это не сложно, поверьте! Итак, разворачиваем рулет от пленки, переносим на блюдо.
9. Края можно срезать, если он не помещаем на блюдо.
10. И поливаем ганашем! Что это такое? Это растопленный шоколад и совсем чуть чуть сливок. Можно взять вместо сливок молоко. Можно и вовсе не добавлять ни молоко, ни сливки. Но тогда, после застывания, при нарезки рулета, шоколад будет крошиться. Если вас это не смущаем, значит растапливаем шоколад и поливаем. Важно не перегрейте шоколад!
11. И, пока, ганаш не схватился, посыпьте рулет орешками или что у вас есть под рукой. У мы были фисташки.
Ну вот и всё! Разве сложно? Ладно, признаюсь, это не очень просто, ну и не очень сложно)))
Друзья, ради такого угощения, скажу я вам, можно и покрутиться часик на кухне!
Рулет с кремом из халвы, масла и сгущенки получается очень вкусный! Если у вас в приготовлении возникли сложности, скоро появится видео рецепт. Там можно будет всё посмотреть и пересмотреть!
Друзья, я всем желаю теплой, красивой и доброй осени! Пусть она принесёт нам всем только хорошее! А я желаю вам приятного чаепития и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman. ru!
Вот так можно еще украсить бисквитный рулет. Я так же полила рулет ганашем, посыпала миндальными лепестками и украсила цветами из айсинга!
Бисквитный рулет с масляным кремом : базовый рецепт — БУДЕТ ВКУСНО!
Рецепт бисквитного рулета с масляным кремом очень простой, в каком-то смысле его можно считать базовым:
зная, как приготовить сам бисквит, вы сможете варьировать начинки по своему желанию.
В масляный крем можно добавить коньяк или ликер, а можно и «пьяную вишню» (обычная вишня предварительно вымачивается в водке), но это, конечно, вариант для взрослых.
Если же рулет будут есть и дети, то в крем можно добавить немного лимонного сока или мелко нарезанные фрукты и ягоды: киви, клубнику, апельсин, мандарин и др.
Отличная начинка сгущенка с орехами, взбитые белки с соком лимона.
Пожалуй, главная проблема – это дать рулету как следует пропитаться, поэтому лучше испечь его вечером и на ночь поместить в холодильник (в идеале на сутки, тогда он будет самым вкусным и нежным).
Поэтому постарайтесь, чтобы добровольные «дегустаторы» не начали его пробовать раньше – остановиться будет невозможно. Существует огромное множество рецептов бисквитных рулетов, и даже если вы каждую неделю будете делать новый рулет, вам понадобится много месяцев, чтобы все их использовать.
Вот только несколько рецептов:бисквитный рулет со сметанной начинкой, бисквитный рулет с апельсинами и лимонами,бисквитный рулет со сгущенкой и орехами.
А можете и сами придумать свою начинку – экспериментируйте!
Ингредиенты:
для теста:
яйца – 4 шт.
сахар – 180 г
мука – 200 г
для крема:
сахар – 180 г
масло сливочное – 200 г
вода – 0,3 ст.
коньяк или ликер – 1-2 ст.л. (по желанию)
Как приготовить простой бисквитный рулет с масляным кремом.
1. Для бисквита взбейте яйца с сахаром до получения пышной однородной консистенции массы, а затем добавьте просеянную муку и взбейте еще раз, чтобы в тесте не было комков.
2. На противень выложите лист пергаментной бумаги, вылейте на него тесто и аккуратно распределите его равномерным слоем, чтобы оно имело прямоугольную форму.
3. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, пока бисквитный корж не зарумянится (это примерно 10-15 минут, но многое зависит от вашей духовки).
4. Готовый бисквит достаньте из духовки и, пока он еще горячий, сверните в рулет с помощью полотенца.
5. Теперь займемся приготовлением крема. Всыпьте в сотейник сахар, добавьте треть стакана воды, перемешайте и поставьте на умеренный огонь. Варите до полного растворения сахара, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения, снимите сироп с огня и остудите.
6. Взбейте миксером сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, постепенно добавляя в него по столовой ложке сироп. При желании можно добавить в крем немного коньяка или ликера, это сделает вкус рулета более пикантным.
7. Теперь аккуратно разверните остывший рулет и равномерно смажьте его кремом, затем вновь плотно закрутите и заверните в пищевую пленку, чтобы она фиксировала форму рулета.
Поместите рулет в холодильник как минимум на несколько часов, а лучше всего на сутки, тогда он отлично пропитается и будет невероятно нежным. Приятного аппетита!
Источник
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
Бисквитный рулет с масляным кремом / Рецепты с фотографиями
Десерты
Рецепт на 10 порций до 30 минут готовить просто блюдо недорогое выпекать духовка всем остальным на детский праздник на романтический ужин на встречу с друзьями на каждый день
Опытные хозяйки подтвердят, что найти достойный рецепт бисквита — непросто. Но уж если такой подвернулся под руку, то его уже ни за что не забудешь и не потеряешь. Предлагаю вашему вниманию именно такой рецепт — быстрый, проверенный годами и самое главное — не дающий запаха яиц после выпечки!
Основные ингредиенты
мука, яйца, масло
Ингредиенты
1/4 ст молока (62,5 мл или 60 г) Примечание: стакан: 250 г
2 ст л сливочного масла
3/4 ст (~ 140 г ) муки для тортов (или обычная + 2 ст л кукурузного крахмала) (Я взвешиваю 140 г, затем отнимаю 2 ст л муки, затем досыпаю 2 ст л крахмала)
1 ч л разрыхлителя (5-6 г)
2/3 ст сахара (167 мл или 155 г)
1/4 ч л соли
3 яйца
3 желтка (в последнее время не использую. Попробовала приготовить без трёх желтков и обнаружила, что рулет получается такой же классный. Всё остальное по рецепту)
Крем:
Берем любое варенье, сироп или делаем кофейную начинку, заварной крем. Я делала с масляным кремом по рецепту из «Торт аля Киевский» http://recipe.org.ua/recipe/235/
Приготовление
Продукты для бисквитного рулета:
Продукты для рулета
Делаем бисквитное тесто. В кастрюльке разогреть молоко с маслом до кипения.
Разогреваем масло и молоко
Тем временем взбиваем яйца и сахар до увеличения массы в трое, должна получиться консистенция густого крема.
Взбиваем яйца и сахар
Просеиваем муку с разрыхлителем и солью, высыпаем в яйца. Аккуратно перемешиваем лопаткой.
Добавляем муку
Несколько ложек теста добавляем в остывшее молоко с маслом.
Добавляем несколько ложек теста в молоко
Застилаем противень пекарской бумагой и разогреваем духовку до 190 градусов.
Выливаем наше тесто в форму тонким слоем.
Тесто в форме
Выпекаем 5-15 минут до золотистого цвета. Тесто отлично сворачивается рулетом как в горячем, так и холодном состоянии, не прилипает к бумаге и форме.
Испеченный бисквит
Готовим масляный крем или любой ваш любимый. Намазываем его на корж обильно.
Смазываем бисквит кремом
Сворачиваем рулетом и ставим в холодильник на 1 час. Затем посыпаем пудрой и украшаем по желанию.
Готовый рулет
Рулет в разрезе выглядит так:
Бисквитный рулет в разрезе
Бисквитный рулет с заварным кремом и малиновым вареньем
Бисквитный рулет с заварным кремом и вареньем
Когда вас застали врасплох и не сообщили заранее, что сегодня намечается какой-либо праздник, времени на приготовление бисквитного торта совершенно не хватает. Бисквиту ведь необходимо настояться, как минимум, часов 8-10. И тогда-то приходят на выручку всевозможные рулеты.
Предлагаю приготовить очень вкусный, нарядный, но, довольно простой в исполнении, бисквитный рулетик. Прослойка из заварного крема без яиц (по рецепту Маришки — спасибо ей огромное: я просто влюбилась в этот крем) и домашнего малинового варенья — это просто непередаваемо вкусно!
Кто не любит очень сладкие рулеты (рулет получается достаточно сладким), советую уменьшить количество сахара в креме. Надеюсь, от этого он не пострадает. Кроме того, вместо малинового варенья можно просто взбить свежую (замороженную) малину блендером и проварить её минут 15.
Для декора я использовала ягоды малины (можно как замороженные — мой вариант, так и свежие — ещё лучше). Также дроблёные зелёные фисташки (Леночка, спасибо тебе огромное!) и листики свежей мелиссы (можно заменить мятой).
Как приготовить «Бисквитный рулет с заварным кремом и малиновым вареньем» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления рулета нам необходимы такие продукты, как: мука пшеничная высшего сорта, молоко, масло сливочное, яйца куриные, сахар, малиновое варенье, малина (свежая или замороженная), очищенные дроблёные фисташки, мелисса (мята) свежая.
Шаг 2
Ссылка
Прежде всего займёмся приготовлением заварного крема. Для этого в ёмкости смешиваем около 150 мл холодного молока с 2,5 столовыми ложками муки. Смешивать нужно тщательно, чтобы не осталось ни единого комочка, которые впоследствии будут не очень красить крем. Я использую вот такой полезный девайс — взбивалку для молока.
Шаг 3
Ссылка
Остальное молоко (70 мл) смешиваю в кастрюльке с сахаром. Можете попробовать уменьшить количество сахара, если не любите слишком сладкий крем. Но это нужно спросить у Марины, не пострадает ли крем в итоге.
Шаг 4
Ссылка
Доводим молоко с сахаром до кипения и постепенно вливаем молоко с мукой. Постоянно помешиваем.
Шаг 5
Ссылка
Варим на маленьком огне до загустения массы. Мешаем постоянно. В результате масса напоминает по консистенции средней плотности манную кашу или густое сгущённое молоко. По остываю (до комнатной температуры) смесь станет гораздо гуще — чуть жиже, чем вареная сгущёнка.
Шаг 6
Ссылка
Пока остывает заготовка для крема, время заняться бисквитом. Включаем духовку и прогреваем ее примерно до 190 °С. Отделяем желтки от белков. Желтки соединяем с сахаром.
Шаг 7
Ссылка
Взбиваем их до тех пор, пока полностью не растворятся кристаллики сахара.
Шаг 8
Ссылка
Отдельно взбиваем охлаждённые белки до состояния плотной пены — так называемых пиков.
Шаг 9
Ссылка
В желтковую массу постепенно всыпаем просеянную муку.
Шаг 10
Ссылка
Чередуем её с белками — так легче замешивать тесто.
Шаг 11
Ссылка
Вымешиваем тесто складывающими движениями — подчерпываем со дна и поднимаем кверху. И так по кругу.
Шаг 12
Ссылка
А теперь берём противень и делаем на нём своеобразную форму из пергамента. У кого есть небольшой противень с бортиками — тогда можно обойтись без самодеятельности. Скрепляем степлером края бумаги в уголках, чтобы бисквитная основа не потекла при выпечке. Смазывать бумагу не нужно — просто выкладываем на неё тесто и разравниваем его. Долго стоять бисквитное тесто не любит (может начать опадать), поэтому, сразу же помещаем противень в духовку. Выпекаем при 190 °С 15 минут, не больше.
Шаг 13
Ссылка
У меня верх духовка не румянит, так что бисквит готов, но сверху он всё равно бледноватый. Получился пласт размером примерно 35х35 см.
Шаг 14
Ссылка
Сразу же, пока бисквит не остыл, прямо с бумагой, сворачиваем его в рулет, подложив под пергамент полотенце. Даём бисквиту так полностью остыть.
Шаг 15
Ссылка
Тем временем, закончим приготовление заварного крема. Берём мягкое сливочное масло, которое предварительно оставили на столе погреться, и немного взбиваем его миксером. По одной ложке добавляем в масло заварную смесь и взбиваем всё вместе минуты 3-4.
Шаг 16
Ссылка
Должен получиться вот такой шикарный пушистый крем — он воздушный, гладкий и очень вкусный. При желании можете сделать его цветным, добавив пищевые красители. Или ароматным, используя пищевые ароматизаторы или чуточку ароматного алкоголя (ром, коньяк).
Шаг 17
Ссылка
Бисквит остыл — разворачиваем его, убирая полотенце.
Шаг 18
Ссылка
Теперь промазываем пласт малиновым вареньем.
Шаг 19
Ссылка
Затем, смазываем заварным кремом, равномерно распределяя его по поверхности. Очень удобно это делать кулинарным шпателем. Для прослойки мне понадобилось примерно 1/3 всего крема (остальной оставим для украшения рулета).
Шаг 20
Ссылка
Крем полностью покрыл варенье.
Шаг 21
Ссылка
А теперь, сворачиваем, промазанный начинками бисквит, в плотный рулет. Делаем это от себя, помогая пергаментом, который очень легко отстаёт от бумаги.
Шаг 22
Ссылка
Подравниваем края рулета, срезая их острым ножом. Перекладываем рулет на подходящее блюдо.
Шаг 23
Ссылка
Теперь обмазываем рулет оставшимся кремом. Можно просто покрыть его шпателем, а можно сделать узоры или использовать кулинарный мешок с насадками.
Шаг 24
Ссылка
Мой любимый этап — завершающий декор. Тут уже поступаем по возможностям вашей кулинарной и эстетической фантазии. Мне этот рулетик увиделся таким — ягодки малины, листики мелиссы и между ними — дробные фисташки. Храним рулет в холодильнике, а перед подачей даём ему погреться полчаса при комнатной температуре (крем в холоде твердеет, а в тепле снова становится мягким и воздушным). Угощайтесь!
Бисквитный Рулет с Масляным Кремом
Бисквитный рулет с масляным кремом всегда получается обалденно вкусным и аппетитным. Это один из самых простых рецептов бисквитного рулета с кремом. Смотрите видео. . .
Рулет не ломается при сворачивании. Бисквит получается не сухим, очень нежным и воздушным. Готовится бисквитный рулет легко. Масляный крем получается очень устойчивым и вкусным.
Ингредиенты:
Для бисквита:
Мука — 80 грамм;
Сахар – 80 грамм;
Куриные яйца – 4 штуки;
Разрыхлитель теста – ½ ч. ложки;
Соль – ¼ ч. ложки.
Для Крема:
Сливочное масло 82,5 % — 200 грамм;
Сгущённое молоко – 200 грамм.
Какао порошок — 1-2 ч. ложки.
Для пропитки:
Сливовый джем – 2-3 ст. ложки.
Декор: Шоколад — 20 грамм.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бисквит:
Разогреть духовку до 180 градусов.
В просеянную муку всыпать разрыхлитель теста и всё перемешать.
Куриные яйца комнатной температуры влить в миску, добавить щепотку соли и взбить на малых оборотах миксера до образования воздушных пузырьков. Затем добавить ванильный сахар и в несколько приёмов сахар продолжать взбивать массу до получения однородной воздушной смеси. Которая оставляет след от венчиков несколько секунд.
В полученную массу порциями всыпать просеянную муку с разрыхлителем, аккуратными и уверенными движениями снизу вверх перемешивать массу до соединения компонентов. Масса должна остаться воздушной.
На противень , застеленный пергаментом выложить массу и разровнять в пласт.
Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 15-20 минут. Всё зависит от технических возможностей духовки. Тесто должно слегка увеличится и подрумянится.
Готовое тесто переложить на другой лист пергамента и снять пергамент, на котором выпекалось тесто. Сразу свернуть в рулет и дать остыть
Крем:
Сливочное масло комнатной температуры слегка взбить, масса должна стать светлой и воздушной. Добавлять частями сгущённое молоко и взбиваем миксером до получения гладкого и устойчивого крема. В завершении добавить какао порошок и всё хорошо перемешать .
Охлаждённый рулет разворачиваем с пергамента, внутреннюю поверхность покрываем тонким слоем джема и слоем крема, равномерно его распределяем по всей поверхность, оставляя от края 2 сантиметра. Немного крема отложить для покрытия готового рулета. Сворачиваем снова в рулет в пергаментной бумаге и кладём в холодильник для фиксации на 2-3 часа, можно на ночь.
Из шоколада делаем стружку.
После фиксации в холодильнике снимаем пергамент, покрываем сверху кремом рулет и присыпаем шоколадной стружкой.
Нарезаем готовый рулет на порции и подаём к чаю. Всем приятного чаепития.
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Бисквитный рулет с масляным кремом со сгущенкой и черносливом рецепт
Бисквитный рулет с кремом — универсальное лакомство, которое подойдет к любому празднику. Сменив крем и начинку, получаем новый шедевр, таящий во рту.
Перед приготовлением, нужно включить
духовку, выставить на 180 градусов.Подготовить
противень, застелить пергаментом, смазать маслом. Форму
лучше брать диаметром в 25-27 см, либо прямоугольный противень побольше,
поскольку тесто очень хорошо поднимается.
Это все, что понадобится для бисквитного коржа. Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем (порошком к печенью). Отделите желтки от белков. Отмерьте 200 г сахара.
К желткам всыпаем 150 г. сахара и взбиваем добела. Если взбивать вручную, понадобится на это около 5 минут. Если всё сделано правильно, то желтки не только побелеют, но и сама масса немного увеличится в объеме.
Далее приступаем к белкам. Взбиваем их, пока они не загустеют, станут более стойкими.
Нужно взбивать до того момента, когда они будут держаться вместе, не будут выливаться с ёмкости – вот после этого можно добавить остатки сахара (50г.), и взбивать вместе ещё около минуты.
Сахар придает белкам ещё больше стойкости.
Далее треть белков добавляем к желткам, всыпаем сыпучие ингредиенты и перемешиваем венчиком (не взбивать миксером!), чтобы не было грудок, стало однородным. Должна получиться масса густотой, как сметана.
После этого добавляем остальные белки и перемешиваем тесто, лучше деревянной ложкой либо силиконовой лопаткой. Перемешивать нужно по кругу и сверху вниз. Желательно делать все это довольно быстро, чтобы не сели белки.
Вливаем тесто не смазанную маслом форму, разравниваем и ставим в духовку на 30 минут.
Если тесто подрумянилось и начало темнеть, но ещё не прошло полчаса, можно уменьшить температуру выпекания. Если корж хорошо не пропечется, он упадет.
Вынимая корж из духовки, нужно стукнуть один раз по форме или противнем о что-то твердое – тогда корж не должен сесть. Как ни странно, но это так.
Горячий корж снять с противня, так и оставить на пергаменте, но накрыть влажным полотенцем либо листом пергамента.
Пока корж не остыл, скрутите его в рулет.
Когда корж охладится, его можно разрезать на 2-3 части по горизонтали – все завит от того, насколько выросло тесто.
Как только рулет остынет, можно приступать к сборке.
Чернослив хорошо промываем, выкидываем н сухое полотенце и оставляем на пару минут. Как только стечет лишняя жидкость, режим на маленькие кусочки.
Масло комнатной температуры разминаем и взбиваем венчиком. Постепенно по одной ложке прибавляем к маслу сгущённое молоко и продолжаем взбивать. Так вводим всю банку молока (если не любите очень сладкого, можно добавить полбанки) и под конец вливаем водку, хорошо перемешиваем.
Смазываем кремом весь корж, но не забываем оставить 3-4 ложки крема для смазывания верха.
На край выкладываем чернослив.
Сворачиваем рулет, постепенно снимая пергамент. Стараемся хорошо стянуть рулет, чтобы начинка не болталась, рулет получился в несколько завитков, был похож на улитку. Верх обмазываем остатками крема.
Завернутый рулет отправляем в холодильник, чтобы крем застыл и пропитался корж.
Рулет из тыквы и сливочного крема — Рецепты
Шаг 1
Чтобы приготовить торт, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом кастрюлю с желе размером 15×10 дюймов и выстелите пергаментной бумагой.
Шаг 2
Положите яйца в большую миску; взбить электрическим миксером на высокой скорости 5 минут.Взбитые яйца станут густыми и посветлеют. При работающем миксере медленно добавьте сахар и масло, затем пахту и ваниль.
Шаг 3
В отдельной миске просейте муку, какао, разрыхлитель и соль. Медленно добавляйте к жидким ингредиентам.Смешайте до однородной массы. Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно разгладьте резиновым шпателем. Выпекать 12-15 минут. Торт готов, когда он отскакивает при нажатии пальцами.
Шаг 4
Посыпьте кухонное полотенце сахарной пудрой и натрите полотенце руками.Немедленно переверните торт на кухонное полотенце, покрытое сахаром. Снимите пергаментную бумагу и скатайте торт в кухонное полотенце, начиная с узкого конца. Положите скатанный торт на решетку швом вниз и дайте ему полностью остыть, пока будете делать тыквенный крем.
Шаг 5
Чтобы приготовить сливочный крем, поместите тыквенное пюре и масло в большую миску и взбейте миксером на высокой скорости.Постепенно добавляйте сахарную пудру понемногу. Добавьте ровно столько, чтобы получился густой сливочный крем консистенции трубочки; возможно, вам не придется использовать всю сахарную пудру. При желании добавьте несколько капель пищевого красителя оранжевого цвета. Наконец, добавьте специи для тыквенного пирога и снова взбейте на высокой скорости. Перелейте сливочный крем в кондитерский мешок с отверстием диаметром 1/2 дюйма в конце пакета.
Шаг 6
Чтобы собрать торт, аккуратно разверните его и нанесите сливочный крем поверх торта.Раскатайте торт и заверните в полиэтиленовую пленку. Поставьте в холодильник примерно на 1 час, пока глазурь не станет твердой.
Шаг 7
Смешайте полусладкий шоколад и жирные сливки в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и нагревайте на 100% мощности с 30-секундными интервалами, пока смесь не станет горячей, но не закипит (всего около 1 минуты). Дайте миске со сливками и шоколадом постоять одну минуту, прежде чем взбивать вместе. Поместите охлажденный пирог на решетку и поставьте решетку на противень, больший, чем решетка. Полейте торт ганашем, пока он полностью не покроется. Чтобы украсить торт, полейте его ложкой или трубкой взбитыми сливками и добавьте шоколадную посыпку. Поместите два вафельных печенья, перекрещенных, поверх торта в качестве финального эффекта.
Рецепт сливочного крема
Есть так много способов заморозить торт — свернутый или залитый помадой, королевская глазурь, взбитые сливки, все виды сливочного крема — список бесконечен.Одна возможность, которой еще может не быть в вашем списке, — это сливочный крем. Наш легкий рецепт сливочного сливочного крема можно приготовить очень быстро, так что продолжайте читать и попробуйте!
Покрытие торта сливочным кремом — то же самое, что и помадка. Используйте много кукурузного крахмала и раскатайте его до хорошей густоты, прежде чем покрывать торт — и работайте быстро. Вам также необходимо посыпать глазурь кукурузным крахмалом перед разглаживанием, иначе они прилипнут и стянут сливочный крем с торта.
Свернутое масло по-прежнему остается масляным кремом, поэтому оно более мягкое и мягкое, чем помадка. Это означает, что для работы может потребоваться немного больше времени. Смесь также более мягкая и липкая по консистенции.
Простой рецепт масляного крема для тортов и кексов
Состав:
250 г (примерно 2 стакана или 4 палочки) размягченного масла
250 мл (1 чашка) светлого кукурузного сиропа
1 кг или 2.2 фунта. (около 4,5 стакана) сахарной пудры
Экстракт ванили
Необходимых инструментов:
Настольный миксер с лопастями
Пищевая пленка / полиэтиленовая пленка
Герметичный контейнер
Шаг 1:
В настольном миксере с лопастью взбейте размягченное масло сливками. Убедитесь, что масло размягчено, так как охлажденное масло на этом этапе не взбивается.
Шаг 2:
Затем влейте светлый кукурузный сироп.Если вы находитесь в Великобритании или в любом другом месте, где трудно найти легкий кукурузный сироп, вы всегда можете использовать золотой сироп, однако имейте в виду, что это может повлиять на вкус вашего масляного крема.
Перемешайте до полного растворения. На этом этапе смесь должна выглядеть как немного более густое сливочное масло.
Шаг 3:
Далее можно добавить любой экстракт, эссенцию или краситель, который вам нравится. Мы использовали простую ванильную пасту, но в зависимости от вашего торта вы можете изменить вкус.
Шаг 4:
Просейте сахарную пудру. Нам нравится добавлять сахар двумя равными половинками, перемешивая между каждым добавлением. Это особенно удобно, если у вас миксер стандартного размера.
Ниже показано, как выглядел наш свернутый сливочный крем с добавленной и смешанной половиной сахарной пудры. На этом этапе он чем-то напоминает кремообразное мороженое. Если вы выкопаете немного и протестируете, вы почувствуете, что некоторая эластичность удерживает их вместе.
Вот как выглядел наш после того, как мы добавили вторую половину сахара.На этот раз вместо мороженого оно больше похоже на мороженое или замороженный йогурт. Если вам кажется, что сливочный крем слишком мягкий, вы всегда можете добавить в смесь еще 500 граммов сахарной пудры.
Шаг 5:
Выложите смесь на пищевую пленку или полиэтиленовую пленку. Заверните его красиво и плотно!
Поместите свернутый сливочный крем в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 2-4 часа перед использованием. Он должен стать твердым, как мягкое охлажденное тесто для печенья.
По этому рецепту сливочного крема получается достаточно, чтобы заморозить пирожные размером примерно 2 x 6 дюймов, в зависимости от общей глубины пирогов и даже того, какой толщины вы хотите его раскатывать. Кроме того, поскольку сливочный крем мягкий в работе, он помогает разрезать его на равные части, чтобы вам было легче взять то, что вам нужно для работы.
Тыквенный рулет с начинкой из сливочного крема
Тыквенный пирог, также называемый тыквенным рулетом, легко приготовить и обязательно понравится. Он идеально подходит для празднования Дня Благодарения и Рождества.Попробуйте один раз этот тыквенный рулет, и я уверен, что вы будете его часто делать!
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 2 часа 30 минут
Порций: 10 порций
Тыквенный пирог, также называемый тыквенным рулетом, легко приготовить и обязательно понравится. Он идеально подходит для празднования Дня благодарения и Рождества. Попробуйте один раз этот тыквенный рулет, и я уверен, вы будете его часто делать!
Тыквенный рулет — основной продукт в моей семье.Мы делаем их каждый год; это превратилось в своего рода традицию. Забавная история — в прошлом году я приготовила тыквенный рулет на День Благодарения, как и подруга моего отца (Привет, Пэтти, машет тебе рукой, девочка!). Итак, мы закончили с двумя этими восхитительными тортами на нашем ужине в День Благодарения. Это определенно было вкусное совпадение. Не уверен, что слышал, чтобы кто-нибудь жаловался — уж точно не я.
Тыквенный рулет можно наполнить глазурью с разными вкусами.Мы залили нашу традиционную глазурь из сливочного крема, но вы можете выбрать глазурь из сливочного сыра или даже глазурь из шоколадного сливочного крема или шоколадного сливочного сыра. Шоколад и тыква на удивление хорошо сочетаются друг с другом. Попробуйте!
Рулетики из тыквенного торта — это так весело, потому что они впечатляют гостей и имеют такую прекрасную презентацию, идеально подходящую для праздников. Они требуют немного терпения и некоторых навыков, но их все же относительно легко сделать.
Я использую зубчатый нож, чтобы нарезать рулет, чтобы он держал форму и не ложился на вас.Даже если это так, лепешка по-прежнему имеет прекрасный вкус!
Так вкусно, не терпится поесть!
Торт с тыквенным рулетом
Тыквенный пирог, также называемый тыквенным рулетом, легко приготовить и обязательно понравится. Он идеально подходит для празднования Дня Благодарения и Рождества. Попробуйте один раз этот тыквенный рулет, и я уверен, что вы будете его часто делать!
Распечатать
Оценить и комментировать
Курс: Десерт
Кухня: Американская
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 2 часа 30 минут
Порций: 10 порций
калорий: 244 ккал
Автор: Ронда Игл | Кухня мечтая
Инструкции
Предварительно нагрейте духовку до 375 градусов F.
Смажьте маслом форму размером 15x10x1 дюймов и выстелите кусок пергаментной бумаги, оставив немного места на длинных (15 дюймов) сторонах. Это позволит вам легко вынуть пирог из формы после выпечки. Обильно смажьте верх пергаментной бумаги и отложите в сторону.
Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, гвоздику и соль в маленькой миске; отложить.
В большой миске смешайте яйца и сахар и взбейте до загустения. Добавьте тыкву и продолжайте перемешивать, пока она хорошо не смешается. Вмешайте мучную смесь. Равномерно распределите тесто на подготовленной сковороде, выстланной пергаментом.
Выпекайте в течение 13–15 минут или до тех пор, пока центр не вернется в исходное положение при легком прикосновении. Сразу же отделите пирог от краев формы. Затем осторожно возьмитесь за края пергамента, чтобы вынуть пирог из формы, и поместите его на плоскую жаропрочную поверхность.
Начиная с короткого конца торта, не снимая пергаментной бумаги, аккуратно раскатайте торт, пока он не образует сплошной рулет.Переложите раскатанный торт на решетку и дайте ему полностью остыть швом вниз.
Пока торт остывает, приготовьте сливочную начинку. Взбейте сливочное масло до светло-желтого цвета. Медленно добавьте сахарную пудру и взбивайте до однородной массы. Добавьте молоко и ваниль, чтобы он стал жидким до однородной консистенции; отставить при комнатной температуре, пока пирог полностью не остынет.
Как только пирог полностью остынет, снова положите его на плоскую поверхность и осторожно разверните, пока пирог снова не станет почти плоским.Равномерно распределите сливочную начинку поверх торта, оставив полдюймовую границу со всех сторон торта, чтобы начинка не высыпалась, пока торт перекатывается.
Затем снова скатайте торт, аккуратно снимая пергаментную бумагу, пока она полностью не освободится. Плотно заверните готовый тыквенный рулет в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы приготовить начинку.
Слегка посыпьте верхнюю часть тыквенного рулета сахарной пудрой и украсьте веточкой мяты или поджаренным миндалем.
Нарежьте и подавайте.
Примечания
1). Консервированная смесь для тыквенного пирога не может заменить чистую тыкву, поскольку в приготовленную смесь для тыкв уже добавлены специи. В нем также есть сахарный сироп, который может негативно повлиять на результат вашего тыквенного рулета.
Питание
Пищевая ценность
Торт с тыквенным рулетом
Количество на порцию (1 1/10 порция)
калорий 244
Калорий в составе жира 99
% дневная стоимость *
Жиры 11 г 17%
Насыщенные жиры 6 г 30%
Холестерин 74 мг 25%
Натрий 215 мг 9%
9%
Углеводы 35 г 12%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 27 г 30%
Белок 3 г 6%
Витамин A 2897IU 58%
Витамин C 1 мг 1%
Витамин D 1 мкг 7%
Витамин E 95 9% Витамин E 95 902 902 4%
Кальций 26 мг 3%
Фолат 25 мкг 6%
Железо 1 мг 6%
16 1mg Цинк 2 902 * Представленная информация является приблизительной и будет зависеть от способа приготовления и марки используемых ингредиентов. )
Информация о питательной ценности предоставлена в качестве любезности и получена из базы данных продуктов питания USDA.
Хотите большего?
Раскрытие информации, авторские права и политика конфиденциальности
Шоколадный рулет с ореховым пеканом
Я приготовил этот шоколадный рулет с ореховым кремом на ужин в День Благодарения вместе с тыквенным чизкейком.
И было очень удивительно видеть, насколько больше мои гости предпочли это моему чизкейку.Это потому, что я каждый год делаю тыквенный чизкейк. Это ожидалось, требовалось. И, возможно, мой любимый чизкейк. Поэтому было немного удивительно, когда я увидел, что все взгляды обратились на мой рулет.
Торт был больше, чем показано на фотографиях. Поскольку я хороший хозяин, я не мог тратить время на то, чтобы фотографировать свой торт. Мне пришлось навестить гостей и приготовить 27485 блюд, которые я решил подать, и убедиться, что все они будут приготовлены одновременно. Итак, во время десерта мне пришлось сидеть там и со слезами на глазах резать этот красивый несфотографированный торт.
Ничего страшного. Я всегда могу использовать другое оправдание, чтобы испечь еще несколько булочек. Просто мой список вещей, которые нужно испечь, настолько обширен, что в следующий раз, когда я буду делать рулет, это будет клубничный пирог или торт с пастой из гуавы (знаменитый бразильский рулет), потому что я люблю все перемешивать.
Честно говоря, я не думаю, что долго протяну без этого шоколадного торта с пеканом, потому что меня уже просили сделать это. Да ладно, ребята, успокойтесь, вы вчера съели кусочек! Но я понимаю.Это был очень вкусный торт.
Я не из тех, кто хвастается (хотя иногда и хвастаюсь), но я серьезно думаю, что этот торт может быть на полке известной пекарни. Я не могу говорить за вас, ребята. Но, говоря от себя, моего сына Люка (который съел 2 ломтика), моего мужа Брайана (который съел огромный кусок даже после того, как я попросил его подождать, пока я смогу сфотографировать то, что у меня осталось от торта) и моих гостей, этот торт будет заставить вас пойти: YUMMMMM. Просто так! Вслух. Вы будете сидеть там, откусите, закроете глаза и попытаетесь представить, правда ли это вообще.Это правда.
А теперь приготовь торт, чтобы ты тоже мог похвастаться.
А если вам больше нравится шоколад, посмотрите этот рецепт пирожных с орехами и орехами кешью.
Шоколадный рулет с ореховым кремом
Шоколадный рулет с ореховым кремом воплотит ваши мечты в реальность.
Время приготовления 1 час 50 минут Общее время 2 часа 40 минут
Ингредиенты
Шоколадный торт
1/4 стакана топленого масла
1/4 стакана несладкого какао-порошка
1 чайная ложка порошка эспрессо
1/3 стакана всего целевая мука
1/4 чайной ложки поваренной соли
4 больших яйца при комнатной температуре
1/2 стакана сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
Пекан Масло
1/2 стакана молока
3 желтка
1/3 стакана сахара
1/2 стакана молотых орехов пекан
1 чайная ложка ванили
5 столовых ложек мягкого сливочного масла
Шоколадный ганаш
4 унции горького шоколада хорошего качества
4 унции жирных сливок
Инструкции
Шоколадный торт
Смажьте форму для рулета желе (10×15 дюймов) сливочным маслом. Выстелите пергаментной бумагой и слегка смажьте ее маслом.
Разогрейте духовку до 425F.
Просейте какао-порошок, муку, соль и порошок эспрессо и отложите.
Смешайте яйца и сахар в жаропрочной миске, поместите ее в небольшую кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что вода не касается дна миски. В течение нескольких минут непрерывно взбивайте яйца и сахар. Когда термометр покажет температуру 120F, снимите миску с огня.Если у вас нет термометра, возьмите его! Нет, просто шучу. Это просто облегчает жизнь. Но вы можете прикоснуться к смеси, и когда она станет немного горячее, чем теплая, пора снять с огня.
Переложите в чашу миксера и взбивайте смесь яиц и сахара на средней скорости в течение 4 минут, пока не дойдете до стадии ленты. Добавьте к яйцам топленое масло и сахар и перемешайте лопаткой. Добавьте мучную смесь и снова перемешайте. Не перемешивайте слишком много. Перемешайте, пока все не смешается.
Выложить тесто на подготовленную форму и выпекать в предварительно разогретой духовке 5 минут.
Положите чистое кухонное полотенце, к которому у вас нет никаких дополнительных приспособлений, на ровную поверхность, обильно посыпьте его какао-порошком. Переверните горячий пирог на полотенце и скатайте полотенце и пирог в бревно. Отложите торт в сторону и дайте ему полностью остыть в форме бревна.
Раскатайте остывший пирог, распределите начинку по всей поверхности и скатайте обратно в бревно.Обрежьте края, чтобы они были ровными.
Выложите пирог на противень с охлаждающей проволокой. Поместите его в холодильник не менее чем на 30 минут или в морозильную камеру на 15. Таким образом, когда вы вылейте ганаш, торт будет холодным, и это поможет ему хорошо застыть.
Залейте ганашем охлажденный торт и дайте ему застыть. Аккуратно переложите на блюдо и украсьте сверху взбитыми сливками и орехами пекан.
Масло с пеканом
Нагрейте молоко в маленькой кастрюле до тех пор, пока не появятся первые пузырьки. Не дайте закипеть.
Пока молоко нагревается, интенсивно взбивайте желтки и сахар в миске, пока не станет светлее и не станет гуще.
Добавьте молотые орехи пекан к смеси желтков и сахара и перемешайте, чтобы они смешались.
После того, как вы нагреете молоко, темперируйте смесь желтков. Для этого просто налейте немного горячего молока в желточную смесь, постоянно взбивая. Как только это первое немного добавлено, начните медленно добавлять горячее молоко, взбивая.После того, как все молоко было добавлено в смесь желтков, переложите все в ту же кастрюлю, где вы нагревали молоко.
Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Не прекращайте помешивать, иначе смесь подгорит. Варить 2-4 минуты, пока смесь не загустеет.
Снимите с огня. Дайте ему остыть 5 минут и добавьте ванильный экстракт. Накройте плотно полиэтиленовой пленкой поверхность заварного крема, чтобы он не образовывал корочку при остывании.
Охладите до полного охлаждения, около 2 часов.
Когда смесь остынет, выньте ее из холодильника.
Взбейте 5 столовых ложек сливочного масла миксером на средней скорости до кремообразной пышности в течение 2 минут. Добавьте заварной крем пекан и продолжайте взбивать, пока все не смешается.
Шоколадный ганаш
Измельчите шоколад и поместите его в миску.
Нагрейте жирные сливки, пока они не закипят.Залить шоколад горячими сливками и дать ему постоять минуту. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растает. Если вы видите кусочки шоколада, которые не растаяли, вставьте миску в микроволновую печь с 10-секундными интервалами, помешивая, пока кусочки шоколада не исчезнут.
Пищевая ценность
Шоколадный рулет с пекановым кремом
Количество на порцию
калорий 207
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Шоколадно-масляный рулет «Швейцарский торт» — My Recipe Reviews
Октябрьский вызов от The Daring Kitchen был представлен Кореной из Корены в The Kitchen. Я решил, что эти пекари намного выше моего уровня, но я буду продолжать работать, пока не доберусь до них.
Задача на самом деле должна была представлять собой украшенный швейцарский рулет, который в моде на японских сайтах и довольно удивителен.Вы создаете дизайн, замораживаете его на пергаментной бумаге, а затем выпекаете торт над ним. Вуаля, он переходит на торт. Но вот моя без украшения:
Выглядит неплохо, да? Ну, собственно, так это выглядело в начале:
Забавно… когда вы пишете буквы на пергаментной бумаге, чтобы перенести их на торт, они оказываются перевернутыми после того, как вынимаются из формы. Ах! Брет порекомендовал мне использовать утилиту flip в программе редактирования и «Ваш дядя Боба».Но есть одна проблема. Это закончилось довольно некрасиво.
У меня было много аппетитной маслянистой шоколадно-масляной начинки, и в итоге я покрыл все это. Похоже на один из тех рождественских пирогов, которые я всегда хотел приготовить. Итак, теперь я сделал это.
Этот швейцарский рулет с шоколадным и сливочным кремом был мягким и воздушным, а сливочный крем прекрасно его дополнял. Вы должны хранить его в холодильнике, потому что он почти сразу растает, если в комнате будет тепло.
Я обязательно попробую еще раз, и в следующий раз все будет правильно. Чаще всего я буду использовать эту шоколадно-масляную глазурь довольно часто — это потрясающе.
Передача дизайна была захватывающей — вы просто окрашиваете тесто, рисуете свой рисунок на пергаментной бумаге на сковороде, в которой будете готовить торт, замораживаете рисунок примерно на 30 минут, затем выливаете оставшееся тесто и выпекаете .
Посмотрите на «Корены», и вы увидите, какими красивыми они могут быть.
Шоколадно-сливочно-кремовый рулет
Доходность: 12 ломтиков
Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 9 минут
Дополнительное время: 2 часа 30 минут
Общее время: 3 часа 9 минут
Нежный бисквит с начинкой и глазурью изумительной шоколадной глазури.
Состав
Для глазури:
2 палочки (1 стакан) размягченного масла комнатной температуры
1 ст. сливки или молоко
1 ч. Л. экстракт ванили
1/2 С. полусладкие шоколадные чипсы, растопленные и слегка охлажденные
1/2 С. просеянный несладкий какао-порошок
2 1/4 С. Сахарная пудра, просеянная
щепотка соли
Для торта:
5 крупных яиц, отделенных друг от друга
3/4 С.универсальная мука
1/2 ч. Л. разрыхлитель
1/8 ч. Л. соль
1 ч. Л. экстракт ванили
1/4 С. воды
3 ст. масло
1/2 с. Вилка 2 ст. сахар
1/4 ч. Л. винный камень
сахар кондитерский для опудривания
Инструкции
Для торта:
Разделить яйца желтками и белками в две миски. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.
В большой миске взбейте яичные желтки, ваниль, воду и масло и перемешайте 1/4 С плюс 2 ст. сахара, пока смесь не станет бледной. Займет 4-5 минут.
В отдельной миске взбить яичные белки и, когда они начнут вспениваться, добавить винный камень. Когда он снова начнет пениться (около 10 секунд), добавьте оставшиеся 1/4 С сахара. Взбивайте, пока белый цвет не достигнет средних пиков (достаточно твердого с небольшим изгибом).
Ложкой медленно добавьте мучную смесь в смесь желтков, пока не получите достаточно однородное тесто.Медленными, нежными движениями добавляйте взбитые яичные белки по одной трети за раз в жидкое тесто. Вы все еще будете видеть некоторые яичные белки после свертывания — это нормально.
Дизайн:
Поместите пергаментную бумагу в форму для желейного рулета (размер 15×11). Нарисуйте рисунок, который хотите перенести на торт, и переверните пергаментную бумагу (или вы можете сделать это от руки позже).
Удалите примерно 1 C. (или столько, сколько нужно для вашего дизайна) и поместите в отдельную миску (или миски, если они разного цвета). Цвет по желанию.
Поместите цветное тесто в кондитерский мешок и нарисуйте свой рисунок на пергаментной бумаге. Помните, что буквы будут выходить на торт задом наперед! Важно: заморозить дизайн примерно на 30 минут, пока он не станет твердым. На этом этапе вы можете разогреть духовку до 400 градусов.
Bake and Roll:
Вылейте оставшееся тесто на подготовленную пергаментную бумагу, постучите сковородой по столешнице, чтобы выпустить пузыри. Выпекайте 8-9 минут (внимательно наблюдайте, пока не подрумянятся края).
Тем временем насыпьте сахарную пудру на чистое кухонное полотенце. После того, как торт готов, переверните его на кухонное полотенце (при необходимости проведите ножом по краям, прежде чем переворачивать).
Немедленно удалите пергаментную бумагу (ооо, посмотрите на ваш красивый рисунок) и снова переверните торт на пергаментную бумагу (таким образом, когда вы скатываете, рисунок будет отображаться на внешней стороне торта).
Осторожно скатайте торт и дайте остыть примерно 30 минут.
Разверните торт, осторожно и медленно, и залейте глазурью из сливочного крема (если она затвердела в холодильнике, добавьте ст.сливок и взбить до пышности). Снова аккуратно скатайте пирог и остудите 2-3 часа, прежде чем нарезать ломтиками. Храните остатки в холодильнике.
Банкноты
Советы и прочее:
Об этом дизайне — начертите один из уже существующего рисунка (листья на осень, тыквы на Хэллоуин и т. Д.) Или, если вы совершенно талантливы, нарисуйте его от руки.
Будьте очень медленными и терпеливыми при раскатывании и раскручивании торта, чтобы он не прилипал к пергаментной бумаге.
Это один из лучших рецептов сливочного крема, который я нашел!
Информация о пищевой ценности:
Выход: 12
Размер порции: 1 Количество на приём: Калорийность: 295 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 83 мг Натрий: 105 мг Углеводы: 48 г Волокно: 1 г Сахар: 38 г Белки: 5 г
Пищевая ценность приблизительна
Ролл с кремом и маслом — Japan Haul
Ролл со сливочным кремом — Japan Haul
Закрыть меню
{{#if DiscountApplied}} {{{originalLinePrice}}} {{{linePrice}}}
{{еще}}
{{{linePrice}}}
{{/если}}
{{/Предметы}}
{{#if onSale}} {{{comparePriceMin}}} {{/если}}
{{{priceMin}}} {{! . ajaxcart__row}} {{! .ajaxcart__product}} {{/каждый}}
{{! .ajaxcart__inner}} {{! .ajaxcart__footer}}
{{еще}}
В этом списке желаний пока нет товаров.
{{/если}} Дома
Печенье
Ролл со сливочным кремом
Файлы cookie
Ролл с кремом и маслом
$ 0.84 долл. США
Название по умолчанию — Продано
Этот рулет из сливочного крема представляет собой мягкую пушистую закуску с приятным вкусом сливочного крема. Наслаждайтесь этим после долгого дня, когда вам нужно побаловать себя.
Вес: 20 г Производитель: Yaokin
Доступность: Продано
{{#each this}}
{{покупатель. инициалы}}
, автор: {{customer.first_name}}
{{/каждый}}
Рецепт рулета из шоколада и сливочного крема
Типичный пасхальный седер — это минное поле семейной политики. Джеки Мейсон мог бы построить на этом стойку: «Я хочу суп, но не курицу; шарики из мацы, но мягкие, а не твердые; цимес, но без чернослива; грудинка, но совсем чуть-чуть тоненьким ломтиком; немного картофельного кугеля, но не касаясь подливки из грудинки; салат с легкой заправкой в отдельной емкости; и я хочу рыбу, но после супа и до мяса.И я хочу, чтобы это было на стороне! »
Это большая еда, важная еда, и в ней нет ничего необычного в том, чтобы показать несколько разных примеров похожего блюда от нескольких разных участников. Выбирайте одно блюдо перед другим, отдавайте предпочтение грудинке этого («такая влажная, а не жирная!»), И вы получите или потеряете родственника. Никто не ведет записи, но рассчитывайте на это — люди помнят, кто что ел. Песах начинается на закате 7 апреля.
Настоящее противостояние происходит, когда есть два одинаковых предмета, но приготовленные по-разному — например, традиционный кугель и тофу, или рыба гефилте из кошерного гастронома и обнадеживающее новое издание , предпринимается, когда кто-то (обычно отважный и старше 30 лет) в смелый и причудливый момент перед Пасхой рискует и пробует свои силы в рыбе gefilte и свежем хрене.Это улажено, спор продолжается по поводу куриного супа и мацы. Так оно и есть.
До десерта. На десерт это не столько «кто привез, кто купил?» — вопрос в том, что хорошо. И что всегда хорошо, всегда приветствуется, особенно на Песах, — это шоколад.
Радостная новость для тех, кто упал в обморок от шоколада во многих его проявлениях по любому поводу, заключается в том, что это исключительно хороший выбор на Песах. Обильно ароматизированные, чистые на вкус, шоколадные кексы, квадраты и кондитерские изделия на пасхальной основе доставляют удовольствие от десерта, принося сладкое, но безошибочное завершение трапезы Седера.
Локации в Skyrim — Каприз Иафета Эта статья не завершена. Вы можете помочь, дополнив её.Для незавершённых статей есть свои правила. Если вы знаете, какой информации не хватает в статье, пишите свои …
Эта статья не завершена. Вы можете помочь, дополнив её. Для незавершённых статей есть свои правила. Если вы знаете, какой информации не хватает в статье, пишите свои мысли в её обсуждении или прямо в этом шаблоне.
Каприз Иафета (ориг. Japhet’s Folly) — поселение в игре The Elder Scrolls V: Skyrim.
Каприз Иафета — остров-форт, расположенный далеко на северо-востоке, за пределами континента, в так называемых «облаках». Убежище «Кровавых хоркеров» — пиратов. Становится доступным во время прохождения квеста «Солнце всходит на востоке» (в этой локации проходит часть квеста — убийство главаря банды мага Халдина). В игре локация на карте не отмечена.
После осмотра с палубы окрестностей за пеленой снега и тумана станет виден ледяной остров и возвышающаяся над ним каменная башня крепости. Башен две, но с этой точки обзора из-за погодных условий возможно разглядеть только ближнюю, западную. У восточного края острова пришвартованы два пиратских корабля. Причал патрулирует лучник.
Двор
Между пристанью и крепостью находится лагерь пиратов, где хозяйственные постройки расположены несколькими уровнями и окружены высоким частоколом. Доступ на первый уровень ограничен запертыми воротами с замком уровня «Эксперт» или «Мастер», но в заборе есть альтернативный вход — дыра. Здесь дежурят три охранника. Входная дверь в крепость заперта на ключ, который хранит у себя Халдин.
В лагере нет ничего интересного: кое-что из еды, низкоуровневой брони и оружия, верстак, точильный камень и несколько спальников с кроватью. После смерти Халдина здесь мало что останется целым.
Морская пещера
Чёрный ход в крепость находится в ледяных скалах, под одной из башен. Это вход в «Морскую пещеру». В пещере обитают три уровневых грязевых краба. Через разрушенную стену открывается проход в подвал первой башни.
Башни
Лестница и тихий безлюдный коридор ведут в круглый зал второй башни, где несёт свою вахту одинокий «Кровавый хоркер». Отсюда ведут две лестницы: одна вверх — в покои Халдина, другая вниз — к забытой каморке Иафета.
На нижнем этаже башни два орка-пирата за столом играют в азартную игру. Чуть дальше по левой стороне находится кладовая с припасами, а справа — дверь, закрытая на замок уровня «Эксперт». Плотные завесы паутины скрывают драугра, лежащего на холодном каменном полу возле стола, и большой сундук. Подвоха с этим драугром нет, он давно упокоен окончательно. Этот драугр и есть тот самый Иафет, при себе у него имеется амулет Аркея. На столе лежит его дневник и зачарованный меч. Записи Иафета и сам его посмертный вид оставят больше вопросов, чем ответов. Сундук покойного заперт на замок уровня «Мастер», внутри него спрятаны крупная сумма золота, камень душ и несколько зачарованных предметов.
После убийства Халдина коридор между башнями оказывается завален горящими обломками самой крепости, и проверенный путь назад теперь отрезан. Рядом находится та самая дверь, что без ключа не открывалась. Выход во двор крепости теперь возможен только через неё.
Баги
Быстрое перемещение из локации Каприз Иафета невозможно, поэтому после завершения миссии настоятельно не рекомендуется перемещаться туда, ибо ничего нового там нет, кроме двух воскрешённых бандитов и обновлённого сундука во дворе. Выбраться без использования консоли не представляется возможным, а если вновь зайти через пещеру в башню, то и вовсе никуда уже будет не выйти: по лестнице к главному входу не пройти — он будет завален после обстрела, но и обратно в пещеру тоже будет не попасть — сразу после входа в башни дверь за героем исчезает, как в случае, например, с канализационным люком при побеге из тюрьмы Солитьюда.
Используйте команды для выхода из локации: — tcl, для прохождения сквозь горящий завал к выходной двери. — coc, указав название локацию (например: coc winterhold). — cow tamriel, указав координаты локации (например: cow tamriel 27,24).
По возвращении обратно после сдачи квеста артиллерийский обстрел Каприза Иафета может продолжаться. Каждое место на базе, где во время эвакуации протагониста происходил взрыв, будет взрываться каждую секунду, сотрясая землю и превращая Каприз Иафета в настоящий ад (взрывы почти не причиняют вреда, но засвечивают экран и могут отшвырнуть в сторону спутников героя).
gs11.ru
Каприз Иафета | The Elder Scrolls Wiki
Каприз Иафета (ориг. Japhet’s Folly) — поселение в игре The Elder Scrolls V: Skyrim.
Каприз Иафета — остров-форт, расположенный далеко на северо-востоке, за пределами континента, в так называемых «облаках». Убежище «Кровавых хоркеров» — пиратов. Становится доступным во время прохождения квеста «Солнце всходит на востоке» (в этой локации проходит часть квеста — убийство главаря банды мага Халдина). В игре локация на карте не отмечена.
После осмотра с палубы окрестностей за пеленой снега и тумана станет виден ледяной остров и возвышающаяся над ним каменная башня крепости. Башен две, но с этой точки обзора из-за погодных условий возможно разглядеть только ближнюю, западную. У восточного края острова пришвартованы два пиратских корабля. Причал патрулирует лучник.
Двор Править
Между пристанью и крепостью находится лагерь пиратов, где хозяйственные постройки расположены несколькими уровнями и окружены высоким частоколом. Доступ на первый уровень ограничен запертыми воротами с замком уровня «Эксперт» или «Мастер», но в заборе есть альтернативный вход — дыра. Здесь дежурят три охранника. Входная дверь в крепость заперта на ключ, который хранит у себя Халдин.
В лагере нет ничего интересного: кое-что из еды, низкоуровневой брони и оружия, верстак, точильный камень и несколько спальников с кроватью. После смерти Халдина здесь мало что останется целым.
Морская пещера Править
Чёрный ход в крепость находится в ледяных скалах, под одной из башен. Это вход в «Морскую пещеру». В пещере обитают три уровневых грязевых краба. Через разрушенную стену открывается проход в подвал первой башни.
Башни Править
Лестница и тихий безлюдный коридор ведут в круглый зал второй башни, где несёт свою вахту одинокий «Кровавый хоркер». Отсюда ведут две лестницы: одна вверх — в покои Халдина, другая вниз — к забытой каморке Иафета.
На нижнем этаже башни два орка-пирата за столом играют в азартную игру. Чуть дальше по левой стороне находится кладовая с припасами, а справа — дверь, закрытая на замок уровня «Эксперт». Плотные завесы паутины скрывают драугра, лежащего на холодном каменном полу возле стола, и большой сундук. Подвоха с этим драугром нет, он давно упокоен окончательно. Этот драугр и есть тот самый Иафет, при себе у него имеется амулет Аркея. На столе лежит его дневник и зачарованный меч. Записи Иафета и сам его посмертный вид оставят больше вопросов, чем ответов. Сундук покойного заперт на замок уровня «Мастер», внутри него спрятаны крупная сумма золота, камень душ и несколько зачарованных предметов.
После убийства Халдина коридор между башнями оказывается завален горящими обломками самой крепости, и проверенный путь назад теперь отрезан. Рядом находится та самая дверь, что без ключа не открывалась. Выход во двор крепости теперь возможен только через неё.
Быстрое перемещение из локации Каприз Иафета невозможно, поэтому после завершения миссии настоятельно не рекомендуется перемещаться туда, ибо ничего нового там нет, кроме двух воскрешённых бандитов и обновлённого сундука во дворе. Выбраться без использования консоли не представляется возможным, а если вновь зайти через пещеру в башню, то и вовсе никуда уже будет не выйти: по лестнице к главному входу не пройти — он будет завален после обстрела, но и обратно в пещеру тоже будет не попасть — сразу после входа в башни дверь за героем исчезает, как в случае, например, с канализационным люком при побеге из тюрьмы Солитьюда.
Используйте команды для выхода из локации: — tcl, для прохождения сквозь горящий завал к выходной двери. — coc, указав название локацию (например: coc winterhold). — cow tamriel, указав координаты локации (например: cow tamriel 27,24).
По возвращении обратно после сдачи квеста артиллерийский обстрел Каприза Иафета может продолжаться. Каждое место на базе, где во время эвакуации протагониста происходил взрыв, будет взрываться каждую секунду, сотрясая землю и превращая Каприз Иафета в настоящий ад (взрывы почти не причиняют вреда, но засвечивают экран и могут отшвырнуть в сторону спутников героя).
proxy.kirjava.xyz
The Elder Scrolls V Skyrim :: Интерактивная карта Скайрима
Интерактивная карта The Elder Scrolls V Skyrim поможет детально исследовать каждый уголок провинции нордов от темным и мрачных пещер до прекрасных тронных залов, которые разбросаны по 9 владениям. Главными городами Скайрима являются: Солитьюд, вотчина верховного короля и столица провинции; Виндхельм, древний и славный, сокровище снегов; Маркарт, высеченный из цельной скалы давно ушедшей в века; Рифтен, укрытый золотистыми тенями Осеннего леса, где вдоволь вкусной рыбы и мёда; и Вайтран, построенный вокруг зала Йоррваскр, где обосновались благороднейшие Соратники и легендарная Небесная кузница. … Садитесь в карету или на корабль и отправляйтесь на север. Узрите Скайрим собственными глазами. Увидьте его таким, каким мы, норды, видим его с той поры, как боги впервые вылепили мир. Выдержка из книги «Норды Скайрима».
Сайт переехал на новый домен skyrimmap.ru, добавлена мобильная версия, обновлено АПИ карты до версии 2.1, различные улучшения и исправления.
Добавлена возможность делиться ссылкой, из адресной строки браузера, на результаты поиска и метки на карте. Internet Explorer ниже 10 версии поддерживается частично.
Добавлены 2 локации: Фолкрит — Имперский лагерь и Вайтран — Имперский лагерь. Создана новая категория меток «Разные места» (красная точка на карте), которая будет постепенно наполняться. Если есть интересные места на примете, пишите в комментарии, обязательно добавлю на карту. Поиск по этой категории не ведется.
Добавлена возможность открывать карту в «Полноэкранном режиме».
Открытие сайта «The Elder Scrolls V Skyrim Интерактивная карта».
The Elder Scrolls V Skyrim Интерактивная карта является коллективным продуктом, созданным с целью детального изучения мира игры, а также для поиска локаций. Если вам нравится игра The Elder Scrolls V Skyrim, или же вы просто хотите нам помочь, просим о обо всех ошибках и опечатках писать ниже в комментариях. Мы стараемся улучшить наш продукт, поэтому любые дополнения или изменения в интерфейсе интерактивной карты будут рассмотрены и возможно реализованы. Будем признательны за распространение информации о карте на игровых ресурсах и форумах.
skyrimmap.ru
TES 5: Skyrim — карта мира
Не можете найти определенную локацию или место в мире The Elder Scrolls 5: Skyrim? Не беда, есть полная карта мира в высоком разрешении с указанием всех мест с координатами. Главное знать название самой локации, а остальное сделает карта.
Сохраните ее себе на компьютер, а лучше распечатайте для более удобного пользования.
Карта TES 5: Skyrim на русском
Кликните по карте (локации на русском), чтобы открыть полную версию (1.63 мб):
Список локаций с координатами
[column columns=3]Локации А-Л:
Аванчнзел [J8]
Айварстед [H7]
Алтарь Рожденного Небом [F3]
Альфтанд [I3]
Ангарвунд [I8]
Ансилвунд [L6]
Арочный перевал [h5]
Башни Валтхейм [I5]
Башня Баннермист [E7]
Башня Белая Сосна [B2]
Башня Кредлстоун [C5]
Башня Светотьмы [J8]
Белая сторожевая башня [G4]
Белый Берег — Имперский лагерь [F2]
Бтардамз [A3]
Вайтран — Конюшни [G5]
Вайтран — Лагерь Братьев Бури [H5]
Вайтран [G5]
Валтум [C5]
Ведьмин оплот [A5]
Ведьмино гнездо [B2]
Вершина Северный Ветер [K6]
Веселая ферма [K7]
Ветреный пик [F6]
Ветровая Дуга [H7]
Вечнозеленая роща [E7]
Виндхельм — Конюшни [J4]
Виндхельм [J4]
Винтерхолд — Имперский лагерь [h3]
Винтерхолд [I2]
Висельная Скала [I5]
Водоем Холодный Ветер [F5]
Волундруд [G4]
Вольскигге [B2]
Воронья нора [C1]
Высокий Хротгар [H5]
Высота Драконий Мост [C3]
Высота Йоргрим [I3]
Высота Откушенный Язык [K8]
Гленморильский ковен [D6]
Глотка Мира [H6]
Глубины Илиналты [E6]
Глубокая Тень [I5]
Гнездо Ветров Предела [B5]
Гора Антор [I3]
Горный приют [C3]
Гробница Исграмора [I1]
Гробница Хилгрунда [H5]
Грот Серая Вода [G7]
Грот Сломанное Весло [D1]
Грот Соленая Вода [E1]
Грот Утопленника [E6]
Данстар [G2]
Данстарское убежище [G1]
Двуглавый пик [h5]
Деревня Анга [I4]
Деревня Лесная [J7]
Дом Буранов [G4]
Дом Дреласа [F4]
Драконий Мост [C2]
Драконий Предел [G4]
Древний каирн [F4]
Дрифтшейд — Приют [h3]
Душник-Йал [B5]
Железное убежище [D1]
Желчная шахта [D6]
Заброшенная тюрьма [I5]
Заброшенная хижина [E2]
Забытая пещера [I3]
Закатная расселина [h4]
Зал Гейрмунда [I7]
Зал Дозора [G3]
Западная сторожевая башня [F5]
Зуб Фалдара [J7]
Ингвильд [h2]
Инеевый маяк [h3]
Иркнтанд [I4]
Истмарк — Имперский лагерь [K5]
Кагрензел [L6]
Каирн Мятежника [C4]
Каирн Холдира [E8]
Каменные холмы [F3]
Камень Атронаха [J6]
Камень Башни [h3]
Камень Змея [K1]
Камень Коня [D1]
Камень Леди [E6]
Камень Лорда [G3]
Камень Любовника [B4]
Камень Ритуала [H5]
Камень Тени [K8]
Камень Ученика [E3]
Камень Шора [K6]
Камнепадная пещера [J7]
Камни Вейнон [G3]
Камни-хранители [F7]
Каприз Иафета [K1]
Каприз Хелы [h2]
Картвастен [B4]
Картспайр [B5]
Коллегия Винтерхолда [J1]
Конюшни Маркарта [A4]
Корваньюнд [h5]
Королевский дворец [J3]
Красный перевал [G2]
Кратер Драконий Зуб [B3]
Крепость Миствейл [K8]
Крепость Треснувший Бивень [E7]
Крепость Феллглоу [h5]
Кристаллическая пещера [K8]
Кровавый Трон [F8]
Курган Железный [h4]
Курган Ингола [K3]
Курган Погребальный Огонь [I6]
Лабиринтиан [F4]
Лагерь Анги [F8]
Лагерь Говорящий Камень [D4]
Лагерь Картспайр [B5]
Лагерь Сломанная Нога [J5]
Лагерь Сонное Дерево [E5]
Лагерь Тихих Лун [F4]
Лагерь Чистых родников [G4]
Ларгашбур [J8]
Лесной оплот [B2]
Лесопилка «Пирожок» [I5]
Логово Моварта [E3]
Логово плута [E5]
Логово Сольюнда [C5]
Лощина Сломанный Шлем [L8]
[/column][column columns=3] Локации М-Р:
Маркарт [A4]
Медоварня Хоннинга [G5]
Медовая пещера [I7]
Место крушения «Бегущего по льду» [E2]
Место крушения «Гордости Тель Воса» [J2]
Место крушения «Зимней войны» [K3]
Место крушения «Соленого молота» [F1]
Мзинчалефт [F2]
Мзулфт [K5]
Монумент Гьюкара [D5]
Мор Казгур [B2]
Морвунскар [I4]
Морозная Пещера [B2]
Морфал [E3]
Мрачный Предел [C5]
Мшистая пещера [E6]
Наблюдательный пост «Четыре Черепа» [B4]
Нарзулбур [K4]
Неприметное убежище [I2]
Нижняя Отвесная нора [B1]
Нилхейм [I7]
Нора Зеленый Ручей [F4]
Обитель Раннвейг [E4]
Одинокая скала [G7]
Озерный утес [B5]
Оплот Друадах [B3]
Оплот Змеиный Утес [C5]
Оплот Красный Орел [B4]
Оплот Потерянная Долина [D5]
Оплот Прыжок Брюсы [B3]
Оротхейм [D4]
Осенняя поляна [K7]
Осенняя сторожевая башня [I7]
Отвесная нора [B1]
Откос Крегвеллоу [K5]
Охотничий привал [E6]
Паровой лагерь [K5]
Перевал Странника [h4]
Переправа Глубинного Народа [B3]
Пещера Бронзовая Вода [I4]
Пещера Волчий Череп [C1]
Пещера Говорящие Холмы [I4]
Пещера Желтый Камень [L7]
Пещера Заблудшее Эхо [B2]
Пещера Зеленая Тень [D1]
Пещера Каменный Ручей [K6]
Пещера Крегслейн [K6]
Пещера Кронвангр [J5]
Пещера Лунный Бор [C2]
Пещера Мертворожденного [J3]
Пещера Мерцающий Туман [h5]
Пещера Отвесный Утес [B4]
Пещера Сломанный Клык [E5]
Пещера Сосновый Пик [I6]
Пещера Толвальда [K6]
Пещера Хеймара [H7]
Пещера Хоба [h3]
Пещера Холодный Берег [K2]
Пик Древних [E3]
Пик Прыжок Барда [D5]
Плащ Пилигрима [I2]
Подкаменная крепость [A4]
Полулунная лесопилка [E6]
Поместье «Златоцвет» [K8]
Пост Предателя [K4]
Пост Септимия Сегония [J1]
Потерянный Валкигг [F4]
Поцелуй Секунды [F6]
Предел — Лагерь Братьев Бури [C3]
Привал Беженцев [K3]
Привал Хамвира [F4]
«Привередливый слоад» [E1]
Придорожные руины [E7]
Приречная застава [H5]
Пристанище Лжеца [C3]
Приют Подмастерья [J2]
Приют Редорана [F4]
Провал Сквозняков [C3]
Пруд Глаз Мары [I5]
Пруд Чистых Сосен [C2]
Рагнвальд [A4]
Разводная пещера [E3]
Разделенное ущелье [E6]
Разделенные башни [C4]
Ральдбтхар [I4]
Резиденция «Черный Вереск» [L7]
Речная хижина [J5]
Ривервуд [G6]
Рифт — Имперский лагерь [H7]
Рифтен — Конюшни [K7]
Рифтен [K7]
Рорикстед [D5]
Роща Ведьмин Туман [J5]
Роща Гигантов [L7]
Роща Кин [J5]
Руины Бталфта [I7]
Руины Вдовьей заставы [C1]
Руины Высоких Врат [F2]
Руины Кьенстаг [F3]
Руины Небесного храма [J1]
Руины Оберег Ветров [G2]
Руины Ркунда [K8]
[/column][column columns=3] Локации С-У:
Саартал [I2]
Свистящая шахта [J2]
Святилище Азуры [J2]
Святилище Великого Древа [J6]
Святилище Мерунеса Дагона [F3]
Святилище Периайта [B4]
Северная горная застава [G6]
Северная сторожевая крепость [B1]
Северный бастион Кричащий Ветер [F7]
Северный Ноголомный проход [E6]
Северный проход Холодных Скал [E4]
Седловая скала [I5]
Серебряное логово [h4]
Серозимняя застава [H5]
Сигнальная башня Снежная [h3]
Сигнальная башня Стендарра [L8]
Синий дворец [E2]
Скала Гулдун [H5]
Сквозняковый проход [F7]
Скелетный гребень [J5]
Склад Восточной имперской компании [D2]
Скрытая роща [h4]
Слеза Сироты [C1]
Сломанная башня [C4]
Снежная Завеса — Святилище [K3]
Солитьюд — Лесопилка [D2]
Солитьюд — Маяк [E1]
Солитьюд [D2]
Соловьиный зал [K8]
Сосновая застава [F7]
Старушечья скала [A5]
Старый Хролдан [C5]
Статуя Меридии [D2]
Сторожевая башня Рифта [J7]
Сторожевая башня Шора [K6]
Сумеречная гробница [D7]
Сумрачная шахта [K5]
Таверна «Ночные ворота» [h4]
Тайный вход в Утесную пещеру [B5]
Талморское посольство [D1]
Теневая башня [F7]
Теснина грабителя [D3]
Тревская застава [J7]
Туманная застава [J6]
Убежище Потерянный Нож [I6]
Упокоище [D3]
Устенгрев [F2]
Утес Каменный Холм [G3]
Утес Холодный Ветер [C4]
Утесная пещера [B5]
[/column][column columns=3] Локации Ф-Я:
Факельная шахта [F6]
Ферма «Кружка Бренди» [J4]
Ферма «Остролист» [K4]
Ферма «Холодная Борозда» [G5]
Ферма Катлы [D2]
Ферма Лорея [G4]
Ферма Пелагио [G5]
Ферма Салвиев [A5]
Ферма Сарети [J7]
Ферма Снегоходов [K8]
Ферма Сынов Битвы [G5]
Ферма Хлаалу [J4]
Фолгунтур [E2]
Фолкрит — Лагерь Братьев Бури [G7]
Фолкрит — Сторожевая башня [E7]
Фолкрит [E7]
Форелхост [L8]
Форт Амол [I5]
Форт Греймур [F5]
Форт Гринвол [K7]
Форт Дунстад [G3]
Форт Кастав [J3]
Форт Нойград [G7]
Форт Сангард [D5]
Форт Сноухок [E3]
Форт Феллхаммер [G3]
Форт Храгстад [C1]
Фростмир [G3]
Хаафингар — Лагерь Братьев Бури [C2]
Хармугстал [B3]
Хелген [G7]
Хибара краболова [D4]
Хижина алхимика [H7]
Хижина Анис [F6]
Хижина Лунда [D4]
Хижина Мико [D3]
Хижина Фроки [I8]
Ход Древних [F8]
Храм Небесной гавани [B4]
Храм Призывателей Ночи [G2]
Хребет Острие Ножа [D7]
Хьялмарк — Лагерь Братьев Бури [F2]
Часовня Боэтии [K4]
Черный Брод [J6]
Черный Проход [I6]
Чистое озеро [J6]
Чистый ручей [A5]
Шахта Колскеггр [B4]
Шахта Левая Рука [A5]
Шахта Потерянный Шанс [L7]
Шахта Серверный Ветер [K6]
Щелкающая пещера [J6]
Южная горная застава [G6]
Южное святилище [G8]
Южный бастион Кричащий Ветер [F7]
Южный Ноголомный проход [F6]
Южный проход Холодных Скал [E4]
[/column]
Карта TES 5: Skyrim на английском
Кликните по карте (локации на английском), чтобы открыть полную версию (1.42 мб):
Гратен дофинуа пошаговый рецепт с видео и фото – французская кухня: основные блюда
Добавить фото/видео
Автор: Алексей Зимин
2248 рецептов
Подписаться
Один из …
Гратен дофинуа пошаговый рецепт с видео и фото – французская кухня: основные блюда
Добавить фото/видео
Автор: Алексей Зимин
2248 рецептов
Подписаться
Один из величайших гарниров в мировой кулинарии и, наверное, самый эффективный способ использования картошки. Состав прост: картофель, сыр и жирные сливки, которые не стоит заменять на продукты вроде сметаны или майонеза. Хорошо приготовленный картофельный гратен (или по-французски Gratin) может затмить даже основное блюдо, гарниром к которому его подают. Фокус тут в том, чтобы не перелить сливок, иначе гратен будет слишком жирным и жилковатым, но и нельзя их недокладывать, это будет тогда не великий гратен, а просто слоеная запеканка.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Калорийность
366
ккал
Белки
13,4
грамм
Жиры
20,2
грамм
Углеводы
33,9
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Картофель
600 г
Молоко
300 мл
Сливки 48%-ные
100 мл
Мускатный орех
½ чайной ложки
Сыр грюйер
100 г
Чеснок
4 зубчика
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Похожие рецепты
Картофель дофинуа (гратен) | Волшебная Eда.ру
Картофельный гратен, он же Pommes de Terre Dauphinoise, он же картофель «Дофинуа», или гратен «Дофинуа» — идеальное блюдо для семейного ужина, особенно, в пронизывающие прохладой, зябкие дни. Если летом тяготеешь к легким закускам, салатам, мясу и овощам на открытом огне, то с приходом осени поневоле стремишься к уютным запеканкам, керамическим горшочкам и всему томленному в печи.
Дофине, историческая область Франции, когда-то принадлежала дофинам — наследникам королевского двора. Отсюда и название. Картофельный гратен дофинуа по-прежнему занимает первые позиции и встречается в заведениях высокой кухни, но теперь рецептом овладели домохозяйки, уличные кафе и недорогие бистро.
Как несложно догадаться по названию, этот гратен готовят из картофеля. Шинкуют почти прозрачными пластинами, укладывают внахлест и пропитывают сливочной средой до удивительно нежного аромата и мягкости. Дополнительного колерования — румяной корочки — достигают за счет твердого сыра, которым покрывают верхушку во всех подобного рода блюдах.
Преимущество картофельного дофинуа и в том, что калорий, сытности, вкуса и аппетитного внешнего вида достаточно. Это не общепринятый гарнир, идущий сопровождением чего-то более весомого: какого-то мясного или рыбного изделия. Тут следует наслаждаться целенаправленно.
Время приготовления: 60 минут / Число порций: 3-4
Ингредиенты
картофель 1000 г
молоко + молочные сливки 10% поровну 400 мл
сливочное или оливковое масло 50 г
твердый сыр 150-200 г
соль, перец, мускатный орех оп вкусу
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Чтобы нарезать одинаковыми пластинками-кругами, выбираем клубни примерно одинакового и крупного размера. Надо отметить, что сорт сыра и картошки имеют значение. При низком содержании крахмала картофель выходит стеклянным и часто грязновато-серым. По возможности отдайте предпочтение старым клубням, из молодой картошки гратен съедобный, но не такой аппетитный. По поводу сыра — хороши твердые, выразительные, плавкие, и только не сырные суррогаты.
Итак, картошку моем, очищаем и шинкуем толщиной около 2-3 мм. Используйте специальную терку или обычный отточенный нож.
Не слишком жирные (достаточно 10-15 %) молочные сливки и молоко в равных пропорциях вливаем в ковш/кастрюлю, прогреваем на верхнем огне до кипения. Лучше заливать уложенные в форму овощи (это касается любого гратена, из капусты, кабачков, грибов, овощных ассорти) кипящей или очень горячей жидкостью, чтобы не терять время в духовой печи на первичный прогрев. Сразу трем мелкой или крупной, какой-угодно стружкой вкусный сыр твердых сортов. Вот и все подготовительные работы.
Огнеупорную емкость густо смазываем маслом (у меня — оливковое, но чаще упоминается сливочное). Плотно-плотно наполняем картофельной нарезкой, размещаем черепицей, слой за слоем по всему периметру. По ходу дела приправляем молотым острым перцем и мускатным орехом, солим, слегка присыпаем сырной стружкой. Если знаете, что сорт картошки трудно разваривающийся, поварите несколько минут в кипящем молоке-сливках до полуготовности, а затем шумовкой переложите в промасленную форму и залейте тем же молоком-сливками.
Вливаем почти до самого края кипящие сливки с молоком. Иногда первые 20-30 минут запекают без сыра, позволяя картофельным кусочкам сначала самостоятельно пропитаться влагой и не дать сыру подгореть. В моем примере и сыр, и картошка одновременно дошли до нужной кондиции. Бывает, что сыр перемешивают с молотыми сухарями — у корочки появляется приятный хруст, к тому же хлебные крошки впитывают часть жира.
Сырной стружкой я посыпаю сразу и на противне ставлю полуфабрикат в заблаговременно раскаленную до 200 градусов духовку. Держу около 45 минут, снизив нагрев до 180 градусов. Подстройтесь под вашу печь. Проверяем мягкость, проколов шпажкой, и по цвету сырной корочки.
Домашний гратен дофинуа подрумянился на славу, пахнет заманчиво, пора к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
Картофельный гратен «Дофинуа»
Второе блюдо из картофеля.
Ингредиенты:
600 г картофеля
200 мл сливок 33%-38%
200 мл молока
100 г сыра
1 зубчик чеснока
соль
Очень-очень вкусное блюдо из картофеля, сливок и сыра!
Пару раз пыталась приготовить картофельный гратен, но всегда меня не устраивал результат, то картофель полусырой остается, то заливка разделяется на сыворотку и хлопья. Наконец я учла все недочеты, почитала соответствующую литературу и сделала гратен, которым довольна на все 100%.
Картофельный гратен «Дофинуа» родом из Франции, такой картофель готовится даже без сыра, только в соусе. Но с сыром получается намного вкуснее, поэтому я его все же добавила. Также, по желанию, можно добавить тертый мускатный орех.
Пожалуй, получился самый вкусный вариант картофеля, который я когда-либо ела. Настоятельно рекомендую приготовить, при этом, советую, максимально не отступать от рецепта и соблюсти все указанные ниже тонкости.
Указанное количество продуктов на 2-3 порции.
Приготовление:
Картофель почистить, порезать тонкими кружочками толщиной 2-3 мм.
Нарезка картофеля очень важна, слишком тонко нарезать не стоит (так чтобы пластинки просвечивались), но и толсто нарезать тоже не нужно.
Чеснок почистить, очень мелко порезать.
Сыр натереть на крупной терке.
В кастрюлю налить сливки и молоко, положить чеснок, немного посолить.
Довести до кипения, затем опустить картофель.
Варить на среднем огне под крышкой 7-12 минут. Время варки зависит от сорта картофеля, я варила ровно 10 минут, картофель должен быть готовым примерно на две трети.
Форму обильно смазать маслом (у меня форма 21×14 см). Слишком маленькую по размерам форму брать не нужно, потому что весь картофель нужно выложить максимум в два ряда.
Кружочки картофеля извлечь из кастрюли с помощью шумовки.
Ложкой или вилкой (так как картофель горячий) выложить половину кружочков картофеля в один слой в виде черепицы. Посолить.
Сверху выложить вторую половину кружочков. Посолить.
Залить смесью, в которой варился картофель.
Посыпать сыром.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 15-20 минут.
Готовить при более высокой температуре или дольше, чем указано, не стоит. Потому что смесь сливок и молока может перекипеть и свернутся, что испортит весь вкус блюда.
Готово.
Выложить на тарелку картофель с соусом, в котором он запекался. Сразу подавать.
Надеюсь, картофельный гратен «Дофинуа» не оставит вас равнодушным.
Гратен дофинуа из картофеля со сливками и сыром
Гратен дофинуа — это французская картофельная запеканка. Блюдо получается невероятно нежным благодаря сливкам, а также ароматным из-за тимьяна и чеснока.
Автор рецепта: Мария Дронова
После приготовления вы получите 5 порции
Общее время приготовления рецепта:
80 минут
Ингредиенты
Чеснок ½ зубчика
Сливочное масло 4 ст. ложки
Картофель 1 кг
Сливки 340 мл
Соль 1 ч. ложка
Молотый чёрный перец ⅛ ч. ложки
Листики тимьяна 2 ч. ложки
Твёрдый сыр (лучше грюйер или чеддер) 350 г
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 180 ºС. Натрите форму для запекания (размером 21 × 21 см или диаметром 23 см) чесноком и смажьте 1 столовой ложкой масла.
Почистите картофель и нарежьте его кружочками толщиной 3 мм.
Выложите ⅓ картофеля в форму, затем распределите сверху ⅓ сливок, соли, перца, тимьяна, масла и тёртого сыра.
В той же последовательности выложите второй и третий слои.
Накройте форму фольгой и запекайте в духовке 40–45 минут.
Затем снимите фольгу и оставьте гратен в духовке ещё на 10 минут, пока не появится золотистая корочка.
Вторые блюда
Французская кухня
5.0
12
Пропожарить и Гратен Дофинуа. Gratin Dauphinois
Ну, и про «жареную», почитала комментарии к предыдущему посту и как-то само собой написалось.
Несколько очевидных и не совсем очевидных вещей при жарке картошки. Прямо по пунктам.
* Самое очевидное – это сорт картошки, но про это чаще всего забывают. Некоторые будут удивлены, но выбирать нужно именно картошку для жарки. Часто продавцы уверяют, что именно их картошка идеально подходит и для жарки, и для варки, но как мы знаем – чудес не бывает. Это значит, что она и вареная не очень рассыпчатая, и жареная не совсем «как надо» получится. Кто-то утверждает, что надо выбирать картошку желтую или с розовой шкуркой – большинство сортов для жарки именно такие, хотя сейчас столько сортов, что поручиться трудно – спрашивайте какие именно у вас там есть сорта . На французской картошке часто указывают прямо на упаковке, для чего она. Основное отличие — картофель для жарки более «крахмалистый», чем для варки. Да, и еще очень важное – для промышленных чипсов и french fries используются свои сорта картошки, в магазине они обычно не продаются, так что не удивляйтесь — как бы вы ни старались, результат все-таки будет несколько отличаться.
* Нарезка – тут все проще – чем тоньше нарезана, тем быстрее и легче зажарить. Толстые куски меньше впитывают жира, и собственный вкус будет интереснее, но жарить надо дольше и на несильном огне, иначе пригорит снаружи, а внутри будет сырой, так что регулируйте самостоятельно.
* Мыть или не мыть? Не в смысле перед чисткой – конечно, мыть – а после нарезки? Я так думаю, что у всех разные представления об идеальной жареной картошке, так что если вы любите с хрустящей корочкой – замочите на полчаса, а потом как следует смойте весь крахмал, иначе он во время жарки будет удерживать влагу, и картошка будет мягкой.
* После мытья – тщательная сушка полотенцем.
* Опять же сугубо индивидуально – как жарить, под крышкой или без, и когда солить, в начале или в конце – тут вариантов столько же, сколько и готовящих. Если жарить под крышкой, то картошка пропаривается и получается мягче, ну и готовится равномернее, если без крышки – проще получить хрустящую, с солью примерно то же самое – в начале – для влажной, в конце – для хрустящей. Наверное, оптимальный вариант – обжаривать без крышки, потом под крышкой, в конце опять без крышки. Повторю – сугубо индивидуально, в зависимости от того, кто что любит (я люблю БЕЗ крышки), ну, и от того, как нарезали. Да, еще – крышка лучше не плоская, а выпуклая, так внутри объема будет циркулировать пар.
* И не забываем мешать, это как бы вы ни жарили – обязательно!
* French fries вообще отдельная наука – многие, наверное, видели ролик «молекулярного Хэ» Блюменталя, про идеальный картофель фри? Картошку для него готовят в несколько этапов – режут, сушат, доводят до половины готовности в негорячем масле – где-то около 120 градусов (слегка отваривают), охлаждают или даже замораживают, потом доводят до готовности в горячем 180 – масле, тогда снаружи крахмал спекается в корочку, внутри остается как пюре. Не удивляйтесь, что дома такое повторить довольно сложно, и это тот случай, когда чаще всего ХОРОШИЙ покупной полуфабрикат картофеля-фри, который дома уже только дожаривают, получается лучше, чем самодельная – и картошка другая, и технология.
* С запеканием ломтиками, или то, что называют «по-деревенски», несколько проще. Хотите более рыхлую, крощащуюся поверхность – отварите нарезанную картошку несколько минут, слейте, обсушите и на противень с горячим маслом или роскошным утиным салом. Ну и помешивайте пару раз. Хотите ломтики гладкие и румяные – готовьте сразу в духовке.
Тот, что на картинке в предыдущем посте, я готовила во фритюре. Разогрела оливковое масло (температуру «фритюра» определяю просто, ставлю вертикально деревянную палочку в центр сковороды, если пузырьки начинают к ней «стекаться» — готово!), обжарила в нем чеснок — вынула. Нарезала тонко картофель, опустила, вынула, обсушила на бумажном полотенце. Заправила зеленью и посолила. Делала небольшими порциями, так он равномернее обжаривается, и в конце запекла с печеными помидорами в духовке при 200 градусах (несколько минут).
И, раз мы про картофель, кто-то тут меня совсем недавно слезно просил «Гратен Дофинуа» — нате! Gratin Dauphinois
Мой любимый «звездный-классический» вариант. Достаточно просто, а результат превзойдет все ваши ожидания. Тем более, что в Сильвестровском ресторане это «титульное» зимнее блюдо. Рассчитывайте на одну порцию пару средних картофелин. И помимо этого нам еще понадобятся: сливки жирные (у них 35%) 100 мл и столько же молока, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, небольшой кусок сливочного масла, соль, свежемолотый черный перец. По вашему желанию какой-нибудь «твердый» сыр, тут — комте.
Хотя «пуристы» и утверждают, что при добавлении сыра, «Дофинуа» превращается в «Савуа» (савойский гратен), но я не пурист!
Итак, натираем вымытый и очищенный картофель на плоской терке. Не толсто и не тонко! Он не должен быть совсем прозрачным. Если у вас нет — попробуйте нарезать его ножом максимально равномерно.
Вот эту прекрасную, но исключительно «декоративную» операцию, по вырезанию его специальной формочкой, можно с чистой совестью пропустить. Но так, конечно же, потом бесконечно красивее, это правда.
Из чеснока вынимаем сердцевинку (чтобы не горчила потом) и рубим его крупными дольками.
В неглубокой кастрюле растапливаем сливочное масло и кидаем чеснок и лавровый лист. Обжариваем, но не зажариваем.
Молоко и сливки, в равных пропорциях, вливаем туда же. (Если любите добавлять мускатный орех — ради бога, никто не запрещает чуть-чуть, но он этого не делает.)
Даем закипеть и кидаем картофель. Чуть солим, и даем покипеть на среднем огне 5 минут.
Проверяем его готовность ножом, он не должен быть сырым, и ни в коем случае не готовым — полусырым!
Теперь натираем нашу порционную формочку чесноком, разрезанным пополам (еще плюс зубчик), и смазываем сливочным маслом.
И аккуратно, слоями «по кругу» выкладываем картофель (он выкладывает в два слоя), чуть солим.
Заливаем смесью, в которой он варился, и отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на двадцать минут. Все!
Теперь, по вашему желанию, можете его поперчить, посыпать тертым сыром (комте или грюер) и поставить под гриль, до «корочки» (буквально минута).
Вынимаем и …! Он, конечно, скотски жирный, но это удивительно вкусно. И очень как-то «по-зимнему», я его, кстати, снимала еще в Куршевеле, там он был очень популярен у «зажиточных лыжников».
Мой любимый “звездный-классический” вариант. Достаточно просто, а результат превзойдет все ваши ожидания. Тем более, что в Сильвестровском ресторане это “титульное” зимнее блюдо.
Картофель
— 2
шт.
Сливки жирные (от 33%)
— 100
мл
Молоко
— 100
мл
Чеснок
— 3
зубчика
Сливочное масло
Лавровый лист
— 1
шт.
Твердый сыр
— 1
горсть
Морская соль
Молотый черный перец
Сохранить
Сбросить
По вашему желанию какой-нибудь “твердый” сыр, тут – комте, хотя “пуристы” и утверждают, что при добавлении сыра “Дофинуа” превращается в “Савуа” (савойский гратен), но я не пурист!
Итак, натираем вымытый и очищенный картофель на плоской терке. Не толсто и не тонко! Он не должен быть совсем прозрачным. Если у вас нет – попробуйте нарезать его ножом максимально равномерно.
Вот эту прекрасную, но исключительно “декоративную” операцию, по вырезанию его специальной формочкой, можно с чистой совестью пропустить. Но так, конечно же, потом бесконечно красивее, это правда.
Из 2 зубчиков чеснока вынимаем сердцевинку (чтобы не горчила потом) и рубим их крупными дольками.
В неглубокой кастрюле растапливаем сливочное масло и кидаем чеснок и лавровый лист. Обжариваем, но не зажариваем.
Молоко и сливки, в равных пропорциях, вливаем туда же. (Если любите добавлять мускатный орех – ради бога, никто не запрещает чуть-чуть, но он этого не делает.)
Даем закипеть и кидаем картофель. Чуть солим, и даем покипеть на среднем огне 5 минут.
Проверяем его готовность ножом, он не должен быть сырым, и ни в коем случае не готовым – полусырым!
Теперь натираем нашу порционную формочку оставшимся зубчиком чеснока, разрезанным пополам, и смазываем сливочным маслом.
И аккуратно, слоями “по кругу” выкладываем картофель (он выкладывает в два слоя), чуть солим.
Заливаем смесью, в которой он варился, и отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на двадцать минут. Все!
Теперь, по вашему желанию, можете его поперчить, посыпать тертым сыром (комте или грюер) и поставить под гриль, до “корочки” (буквально минута).
Вынимаем и …! Он, конечно, скотски жирный, но это удивительно вкусно. И очень как-то “по-зимнему”, я его, кстати, снимала еще в Куршевеле, там он был очень популярен у “зажиточных лыжников”.
Картофельный гратен «Дофинуа» | Мужской кулинарный сайт
Забытая классика…
Полистав «Хулинар» с удивлением обнаружил, что сего блюда у нас нет. А готовлю я его не сказать, конечно, что прям таки часто, но временами очень даже вкатывает. И трудозатрат минимум и результат прекрасен. «Дофинуа» годится и как самостоятельное блюдо (с зелёным горошком, например, или салатом из огурцов) и как хороший, насыщенный гарнир к чему угодно.
Сразу хочу заметить для любителей лингвистики и морфологии. Не путать картофель «Дофинуа» и картофель «Дофин». Это б/п разные блюда, имеющие разве что один корень, потому как область Дофине во Франции являлась буквально картофельной Меккой старушки Европы. В аспекте не только выращивания, но и, собственно, самих блюд. Пример картофеля «Дофин» вы смело можете наблюдать тут: http://hulinar.ru/2010/05/18/kartofel-dofin-kanadskij-variant/ , а вот «Дофинуа» мы наконец-то сегодня забацаем прелюдно!
Для начала нарежем картофель слайсами по 3-4мм. Тоньше разрушиться, толще может неравномерно пропечься.
Ещё понадобиться немного мускатного ореха, пара маленьких зубчика чеснока, морская соль, сливочное масло, 10% сливки, твёрдый сыр типа пармезана (грюера, пикорино и т.д. – чего найдётся дома) и ЧСМП конечно. Чеснок нужно растолочь в ступке с солью и перцем:
В сотейнике смешать картофель, немного тёртого ореха, чесночную пасту и сливки и на лёгком кипении подержать минут 10.
Заметка. Все девушки хотят красиво, аккуратно и ухоженно выглядеть. Вы можете приобрести специальное покрытие для ногтей opi на сайте fancynails.ru. Здесь есть большой выбор товаров, а цены приятно удивляют.
Натрём сыру на мелкой тёрке как «для себя»…
Форму для запекания промажем сливочным маслом, перенесём туда содержимое сотейника. Солим, перчим и засыпаем сыром. Присыпаем мускатом и перцем:
И в разогретую до 180-200 духовку на 30 минут. Вопросы из серии «а сыр же затвердеет сверху за это время» пресекаются ответом: «так и должно быть!». Помимо вкуса и аромата сыр создаёт как бы некую «крышку», под которой картофель качественно пропитывается всем чем нужно и сливки ведут себя более адекватно. Спустя означенное время:
Я очень смутно представляю свою жизнь без картофеля, а когда он идёт в таком виде – это просто пестня! Потрясающий аромат и вкус с успехом дополнят и подчеркнут любое основное блюдо или закуски. А у меня сегодня вообще терпуг горячего копчения
В общем, не устаю повторять, что это простейшее приятное блюдо обязательно должно быть в переодичном рационе хулинара!
А мне засим позвольте откланяться… Ваш Polkovneg.
Картофель в гратене (Дофинуаз) | RecipeTin Eats
Картофель в гратене — забудьте о зубчатом картофеле, ЭТО крем-де-ла-крем из всех рецептов с картофелем !! Этот классический французский картофель, также известный как «Дофинуаз», готовится из слоев нарезанного картофеля, сливок, сливочного масла и сыра с оттенком свежего тимьяна.
По рецепту Джулии Чайлд, это роскошно и полностью снисходительно. Бонус: это лучший картофельный гарнир !
Картофель в гратене
Картофель в гратене? Или зубчатый картофель?
Если вам интересно, в чем разница между зубчатым картофелем и картофелем-гратеном, то зубчатый картофель готовится из муки-пахты-молока, а картофель-гратен готовится со 100% -ным вкусом: сливками, маслом и сыром.
Итак, я спрашиваю вас еще раз: картофель в гратене? Или зубчатый картофель?
Нет конкурса. Сливки бьют муку Каждую. Не замужем. День.
Картофель в гратене для победы !!!
Все основные группы продуктов питания представлены
Я собирался сказать, что это замечательно, как такое небольшое количество ингредиентов может сделать что-то настолько роскошное. Но реальность такова, что довольно сложно ошибиться, когда речь идет о картофеле, сливках, масле и сыре.
Сегодня мы работаем со всеми хорошими вещами!
Лучший картофель для запекания
Это блюдо из картофеля, в котором мы хотим, чтобы картофель распался и стал красивым и мягким под золотой сырной корочкой, поэтому мы должны использовать крахмалистый картофель.Австралия — я использую Sebago (тот картофель, натертый грязью). Америка. Рыжий идеально подходит, и для тех из вас, кто живет в Великобритании, идеально подходят король Эдвард или Марис Пайпер. Или любой другой крахмалистый картофель — голландский крем, King Edwards или красный восторг.
Если честно, пока вы не используете восковой картофель , он отлично подойдет — я использовал все сорта за эти годы. Восковый картофель — это вид, который используют для картофельных салатов, а если его использовать в Potatoes au Gratin, слои как бы рассыпаются, и у вас будут летать НЛО, как тонкая бумага, НЛО.
Был там, сделал то. Не хорошо, друзья мои.
Как приготовить запеканку из картофеля
Тонко нарезанный картофель покрывается смесью сливочно-сливочного масла и чеснока, каждый слой посыпается тимьяном и обязательным сыром. Запекайте под крышкой 75 минут (да, действительно, это занимает так много времени), затем снимите крышку, чтобы сыр стал красивым и золотистым.
Может показаться сложным нарезать тонкими ломтиками 1 кг / 2 фунта картофеля, но это задача, в которой вы быстро войдете в ритм.К 3-му картофелю вы будете нарезать как профессионал!
Сказав это, мандолина быстро расправится с этим….
Я еще не встречал картофеля, который мне не нравится. И из всех способов приготовления картофеля это мой самый любимый.
Конечно, иногда я сбиваюсь с пути, и меня возбуждает моя последняя навязчивая идея — например, ультра-хрустящий картофель или картофель с корочкой из пармезана.
But Potatoes au Gratin — это классика, которую я буду любить во веки веков. Впервые приготовлено по рецепту Джули Чайлд, который с годами немного изменился до сегодняшнего.Чуть более упорядоченный процесс сборки, добавление чеснока и… я увеличил сыр.
Как вы думаете, Джулия одобрит ?? 😂 — Наги x
Накорми свою одержимость картофелем
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Картофель в гратене
Автор: Nagi
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 1 час 30 минут
Всего: 1 час 45 минут
Гарнир
Французский
Порций8 — 10 человек
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Идеальная картофельная выпечка !!! Картофель + сливки + сыр с оттенком чеснока и тимьяна, созданный французами = чистый рай.На основе рецепта Картофельного Дофинуаза Джулии Чайлд. Это идеальное блюдо из картофеля.
Инструкции
Положите масло, сливки и чеснок в кувшин. Смешайте до однородности.
Разогрейте духовку до 180 ° C.
Очистите картофель и нарежьте его толщиной 1/8 дюйма / 3 мм. Или воспользуйтесь ножом!
Выложите 1/3 картофеля в форму для запекания (примечание 3), затем полейте 1/3 сливок посыпать 1/3 части соли, перца и тимьяна.Посыпать 3/4 стакана сыра.
Повторите то же самое для 2-го и 3-го слоев, но не заканчивайте сыром на верхнем слое (добавлю позже).
Накройте крышкой или фольгой и запекайте в течение 1 часа 15 минут или пока картофель в середине не станет мягким (для проверки используйте нож).
Снимите фольгу, сверху посыпьте сыром. Выпекайте еще 10-15 минут, пока он не станет золотистым и не начнет пузыриться. Выдержите 5 минут перед подачей на стол.
Примечания к рецепту:
1.Сливки — лучше всего жирные сливки . Густые / густые сливки или даже жирные сливки отлично подходят. Для более легкой версии используйте половину и половину (или используйте половину сливок, половину молока). Не пытайтесь использовать только молоко.
2. Картофель — Австралия: используйте Sebago («грязный» картофель, продаваемый повсюду), США: красный, Великобритания: King Edward или Maris Piper
ИЛИ любой другой крахмалистый картофель. Голландские кремы, King Edwards или красный восторг. Великолепные универсалы, такие как золотой восторг, колибан и красный негодяй, тоже хороши. 3 .Сыр — Грюйер лучший, так как он придает вкус и красиво подрумянивает. Джулия Чайлдс использует грюйер. Это довольно дорого, поэтому для повседневных целей можно использовать моцареллу, но если вы это сделаете, добавьте дополнительную щепотку соли на каждый слой.
Подойдет и любой другой плавящийся сыр — Монтерей Джек, чеддер и вкусные сыры, которые я использовал и люблю. 4. Форма для выпечки — Я использую чашку 1,5 л / 1,5 кв. / 6, 18 x 26 см x 5 см / 7 x 11 x 2 дюйма овальной формы или около того, но она полная до краев, так что немного больший был бы более идеальным.Сковорода 26 см / 11 дюймов также отлично подойдет. Квадратная сковорода 20 см / 8 дюймов — это слишком мало . Блюдо большего размера подойдет — просто картофель в запеканке не такой глубокий. 5. Продвигайся вперед: Почти идеальный вариант! Лучший способ (по моему опыту) — удерживать около 1/2 стакана кремовой смеси. Запекать в фольге, затем остудить с фольгой. Залить отложенными сливками, сверху посыпать сыром, накрыть пищевой пленкой. Охладить. Выньте из холодильника за 1 час до этого, разогрейте, покрытый фольгой, в духовке при 180C / 350F в течение 20-30 минут или до горячего состояния, затем снимите фольгу и запекайте, пока сыр не станет золотистым.Чтобы ускорить процесс, вы можете разогреть его в микроволновой печи, а затем поставить в духовку (он плотный, поэтому разогрев в духовке занимает довольно много времени, зависит от глубины используемой формы для запекания). 6. Источник: По рецепту Картофеля Дофинуаз Джулии Чайлд. Ее сложнее собрать, она включает в себя разбрасывание мелко нарезанного кубиками масла на каждый слой (что я упростил, растопив), только трет чеснок о форму для выпечки (я использую 2 целых зубчика), и она использует меньше сыра. Со временем мой рецепт постепенно превратился из своего первоначального рецепта в тот, который есть у меня сегодня! 7.Nutrition рассчитан на 10 порций.
Пищевая ценность
Картофель в гратене
Количество на порцию (110 г)
калорий 167
Калорий в составе жира 90
% дневная стоимость *
Жиры 10 г 15%
Насыщенные жиры 6 г 38%
Холестерин 31 мг 10%
Натрий 281 мг 12%
Углеводы 14.2 г 5%
Волокно 2,1 г 9%
Сахар 1,6 г 2%
Белок 5,7 г 11%
Витамин A 300IU 6%
Витамин C 23,1 мг 28%
Кальций 160 мг 16%
Железо 0,7 мг
9000 процентов % на основе диеты на 2000 калорий.
Рецепт Au Gratin Potatoes, первоначально опубликованный в декабре 2014 г., новые фотографии, видео с рецептами и обновленная публикация.Рецепт слегка обтекаемый.
Информация о питании:
Порция: 110 г Калории: 167 ккал (8%) Углеводы: 14,2 г (5%) Белки: 5,7 г (11%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 6 г (38%) Холестерин: 31 мг ( 10%) Натрий: 281 мг (12%) Калий: 364 мг (10%) Клетчатка: 2,1 г (9%) Сахар: 1,6 г (2%) Витамин A: 300 МЕ (6%) Витамин C: 23,1 мг (28%) Кальций: 160 мг (16%) Железо: 0,7 мг (4%)
Ключевые слова: Картофель дофинуаз, Картофельная запеканка, Картофель в гратене
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
СРОК БУЛЬДОЗЕРА
СохранитьСохранить
,
РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЯ ДАФИНОАЗ — Рецепт французского картофеля в запеканке
Картофель Дофинуаз — традиционный французский рецепт, типичный для региона Дофине. Это блюдо — настоящая комфортная еда: картофель медленно готовится в сливочно-молочную смесь со вкусом трав, пока он не станет коричневым и хрустящим, с мягким и восхитительным сердцем! Вот рецепт и история Gratin Dauphinoise!
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 фунта (900 г) желтый картофель
2 зубчика чеснока
1.5 стаканов (350 мл) жирных сливок
1/2 стакана (120 мл) цельного молока
2 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка листьев тимьяна
1 лавровый лист
по вкусу белый перец
по вкусу поваренная соль
Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд! Это простое действие помогает развитию этого блога и делает меня очень счастливым. 🙂
ПРОИСХОЖДЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ ДОФИНОАЗ
Картофель дофинуаз, также называемый Гратен дофинуаз, — традиционное блюдо, типичное для юга Франции.
Первые письменные известия о дофинуазе датируются 12 июля 1788 года в отчете об обеде для муниципальных чиновников города Гап.
Несмотря на этот документ, вероятно, происхождение Гратина более древнее и неизвестно.
СОВЕТЫ И СОВЕТЫ
Gratin Dauphinoise легко приготовить, вот несколько советов, как сделать его идеальным!
КАРТОФЕЛЬ — Лучше всего желтый картофель, желательно немного мягкий.Картофель нужно тщательно промыть, затем обсушить и очистить: это поможет сохранить крахмал в картофеле. Не мойте нарезанный картофель.
СЛИВКИ ИЛИ МОЛОКО? — Рецепт требует смеси жирных сливок и цельного молока. Количество молока и сливок личное: одни повара предпочитают больше сливок, другие — молока. Мне нравится использовать 3 части молока и 1 часть молока.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ? — Традиционный способ предполагает исключительно выпечку.Недавно некоторые повара начали предварительно готовить картофель в смеси молока и сливок, а затем доводить картофель дофинуаз в духовке.
ВАРИАНТЫ КАРТОФЕЛЯ ДАУФИНОАЗ
Гратин Дофинуаз также является отличной основой для приготовления вкусных вариаций одного или нескольких из следующих ингредиентов:
СЫР: добавление сыра средней твердости, такого как Грюйер или тертый Фонтина картофель позже и сверху.
МЯСО: например, ветчина или бекон.
ДРУГИЕ ОВОЩИ: как нарезанные грибы, цуккини или спаржа.
РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЯ ДАФИНОАЗ
Урожай: 4
КАРТОФЕЛЬ ДАФИНОАЗ РЕЦЕПТ: Французский картофель в запеканке — все, что вам нужно знать!
Картофель Дофинуаз — это традиционный французский рецепт, типичный для региона Дофине. Это блюдо — настоящая комфортная еда: картофель медленно готовится в сливочно-молочную смесь со вкусом трав, пока он не станет коричневым и хрустящим, с мягким и восхитительным сердцем! Вот рецепт и история Gratin Dauphinoise!
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 1 час 30 минут
Общее время 2 часа
Ингредиенты
2 фунта желтого картофеля (900 г)
2 зубчика чеснока
1.5 стаканов жирных сливок (350 мл)
1/2 стакана цельного молока (120 мл)
2 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка листьев тимьяна
1 лавровый лист
по вкусу белый перец
по вкусу поваренная соль
Инструкции
АРОМАТИЧЕСКИЕ СЛИВКИ
Сначала налейте в кастрюлю очень холодные жирные сливки и цельное молоко.
Затем добавьте специи, зелень и 1 столовую ложку масла.
Медленно доведите жидкость до кипения, затем немедленно выключите, посолите по вкусу и дайте нагреться до комнатной температуры.
КАРТОФЕЛЬ В ГРАТИНЕ
Предварительно нагрейте духовку до 300 ° F (150 ° C)
Теперь промойте и высушите картофель, затем очистите и измельчите его на тонкие кружочки.
После этого смажьте форму для запекания тонким слоем сливочного масла, затем приготовьте гратен дофинуаз.
Сложите несколько слоев с картофельными кольцами, заправленными несколькими столовыми ложками ароматных сливок и щепоткой соли. После каждого слоя сжимайте картофель ложкой и старайтесь заполнить каждое пространство.
Затем налейте еще немного жидкости и запекайте в течение примерно 90–120 минут, пока картофель не будет готов с красивой коричневой корочкой сверху.
ПОДАЧА КАРТОФЕЛЯ ДАФИНОАЗА
После того, как картофель будет готов, оставьте запеканный картофель от 45 минут до 1 часа перед подачей на стол.
Традиционно запеканка подается как гарнир, горячая или теплая: лично мне она нравится и при комнатной температуре!
Информация о питании
Урожай
4
Размер порции
1 Количество на порцию калорий 588 Всего жиров 39 г Насыщенные жиры 25 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин000 9000 углеводов 9000 мг Белка
углеводов 9000 мг Белка 9000 углеводов 9000 мг Белка 9000 мг Публикации этого блога диетологи или дипломированные диетологи.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной этим сайтом. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.
Понравился рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд! Это простое действие способствует развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂
ПОСМОТРИТЕ НА ЭТО!
.
Французский зубчатый картофель (Gratin Dauphinois) Рецепт
Как и было обещано, когда мы говорили о картофельных ньокки ранее в этом месяце, вот мой рецепт французского зубчатого картофеля или гратен дофинуа , король картофельных гарниров, названный в честь бывшей французской провинции, откуда он берет свое начало.
Прежде чем мы начнем, мой долг обратить ваше внимание на тот факт, что настоящий гратен дофинуа не предполагает сыр . Нет. Это восхитительно простое блюдо из нарезанного картофеля, запеченного в молоке и / или сливках — мы вернемся к этому через секунду — которое приобретает коричневую корочку просто из-за содержания крахмала и без костыля из сыра.Если вы решите приготовить его с сыром, никакой хобгоблин не придет и не заберет вас, но вы потеряете право называть его гратеном дофинуа.
Прежде чем мы начнем, мой долг обратить ваше внимание на тот факт, что настоящий гратен дофинуа не требует сыра.
Что такого особенного во французском картофеле с гребешками?
И действительно, французский зубчатый картофель — это все о вкусе картофеля и сливочности, которая связывает ломтики вместе.Некоторые рецепты требуют готовить картофель в 100% сливках, но результат получается немного чрезмерным (о, правда?), И я считаю, что можно получить отличные результаты, используя , в основном молоко, и немного сливок. Хитрость заключается в том, чтобы начать с предварительного приготовления картофеля на плите до тех пор, пока молоко не загустеет достаточно, чтобы хорошо покрыть его, а затем закончить приготовление и подрумянивать гратен в духовке: это сокращает общее время приготовления и гарантирует, что картофель готовится тщательно, сверху вниз.
Шепот мускатного ореха традиционный, и на то есть веские причины. Я не добавляю черный перец в блюдо, потому что предпочитаю измельчать его свежим на столе, но если у меня под рукой чеснока ( ciboulette ), я нарежу и посыплю картофель.
В зависимости от погодных условий, в которых вы живете, это может показаться сезонным, а может и нет, но в последнее время у нас были солнечные дни, за которыми следовали холодных ночи. в Париже в последнее время, и мы абсолютно настроены на гратэн дофинуа.Тот, что изображен здесь, был сделан для друзей, которые пришли на обед на прошлой неделе. Я подавал его в качестве гарнира к филе утки, которое я натирал со специями и жарил, но он также мог занимать центр сцены, подавался со смешанным салатом и, по желанию, ломтиками ветчины.
Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!
Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!
Гратен Дофинуа (Картофельный гратен) Рецепт
Состав
1 кг (2.2 фунта) картофеля , смесь воскового и запеченного картофеля (если вы предпочитаете использовать только один сорт, выберите восковой картофель, не слишком твердый)
500 мл (2 стакана) молока (цельное или частично обезжиренное, не обезжиренное; не рекомендую использовать немолочное молоко, так как блюдо получается водянистым)
1 1/2 чайной ложки соли
свежий натертый мускатный орех
1 зубчик чеснок , нарезанный продольно
3 столовые ложки мелко нарезанного чеснока (по желанию)
60 мл (1/4 стакана) жирных сливок (используйте сливки для взбивания в Великобритании и crème fraîche liquidide во Франции)
Инструкции
Очистите картофель, промойте его и нарежьте тонкими ломтиками ( примерно 3 мм или 1/10 дюйма) и равномерно.(На этом этапе пригодятся кухонный комбайн или мандолина.) Не промывайте после нарезки ломтиками, иначе вы потеряете весь этот драгоценный крахмал.
Смешайте в кастрюле нарезанный картофель, молоко, соль и натертый мускатный орех. Доведите до кипения на среднем или слабом огне и продолжайте варить в течение 8 минут, регулярно помешивая картофель и очищая дно сковороды, чтобы предотвратить прилипание / пригорание. Молоко постепенно загустеет до кремовой консистенции.
Пока картофель тушится, разогрейте духовку до 220 ° C (430 ° F) и натрите дно и стенки средней глиняной или стеклянной формы для запекания (я использую овальную форму, ширина которой составляет 26 см / 10 дюймов, и 2 литра / 2 литра в емкости) срезанными сторонами зубчика чеснока.
Переложите половину картофеля в форму для запекания, посыпьте чесноком, если используете, и сбрызните половиной сливок. Добавьте оставшийся картофель, полейте кулинарным молоком и сбрызните оставшимися сливками.
Выпекать от 35 до 40 минут, пока не станут пузыриться по краям и хорошо подрумяниться сверху. Дайте постоять около 10 минут перед подачей на стол.
Примечания
Вы также можете испечь запеканку за несколько часов, дать остыть и разогреть в течение 15 минут в духовке при 220 ° C (430 ° F) перед подачей на стол.
Остатки на следующий день просто великолепны, холодные или подогретые.
Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.
,
Gratin dauphinois — Wikipédia
Un article de Wikipédia, l’encyclopédie libre.
Le gratin dauphinois ou pommes de terre à la dauphinoise est un plat gratiné Традиционная французская кухня, d’origine dauphinoise, à base de pommes de terre et de lait. Ce plat est connu en Amérique du Nord из « картофеля в гратене » (на французском языке этих стран и Канады) или «pommes de terre au gratin» (на французском языке Канады).
Le gratin dauphinois est officiellement named pour la première fois le (à la veille de la Révolution française) в l’occasion d’un dîner offert aux officiers municipaux de la ville de Gap dans le Dauphiné, par le Ducine Жюль Шарль Анри де Клермон-Тоннер, бывший генерал-лейтенант дю Дофине; le plat était servi avec des ortolans [1] .
Le choix des pommes de terre est important. Les Charlottes donneront un goût très légèrement sucré et doux. Les Monalisas sont très bonnes également pour le gratin [2] . L’important est que les pommes de terre soient jaunes et pas trop fermes. Il n’y a ni fromage ni œufs dans le gratin dauphinois [3] , [4] .
Подготовка [модификатор | модификатор кода файла]
Les pommes de terre sont lavées, épluchées, puis découpées en rondelles (уникальная кухня в четыре раза), а также ou moins fines selon les recttes.Ces rondelles ne doivent pas être lavées ni même rincées, l’amidon qu’elles contiennent servant à la liaison avec la crème ou le lait [2] .
L’ail a aussi une grande important [évasif] et donne du goût au plat.
Certaines получает предварительную подготовку к использованию жидкого сливочного и уникального жидкого кремового напитка, содержит ингредиенты в пропорциях жидкого кремового цвета и молочный или бисерный коктейль с жидким кремом и молоком. Toutefois, le choix desroportions employee dépendait [Quand?] du degré d’aisance de la famille (плюс крем si l’on pouvait se le permettre).
Enfin, de nombreuses recttes modernes évoquent l’ajout, en ingrédient, de fromage à pâte pressée cuite, notamment pour gratiner le dessus. В определенных регионах верхних веркоров, в прошлом году использовались старые места для приготовления запеканок [réf. nécessaire] .
Dans surees recttes modernes, les pommes de terre sont précuites dans le lait. Toutefois, le fondant des pommes de terre provient avant tout d’une cuisson lente au four (плюс 90 минут) и de l’absorption de la crème par les pommes de terre.Une variante existe en remplaçant le lait ou la crème par du Bouillon (de volaille de preférence) и en ajoutant des feuilles de laurier.
Une autre variante, appelée gratin savoyard, est élaborée sans emploi de lait, d’œufs ou de crème.
↑ Claude Muller, Les Mystères du Dauphiné , Éditions de Borée, (ISBN 978-2-84494-086-5) , p. 242.
↑ a et b « La vraie Recette du gratin dauphinois », sur Slate.fr, (от 25 декабря 2018 г.)
↑ « Le gratin dauphinois | Recette du gratin dauphinois rapide et facile », sur Gratin Dauphinois (от 25 декабря 2018 г.)
↑ Гийом Лами, « Top Chef a assassiné le gratin dauphinois | », sur Lyon Capitale, (от 25 декабря 2018 г.)
Статьи коннексов [модификатор | модификатор кода файла]
Sur les autres projets Викимедиа:
Liens externes [модификатор | модификатор кода файла]
рецепт с фото пошагово, как приготовить 06 мая 2019 0 1641 0 Порций: 2 человека Калорийность на 100 гр.: 195 ККал Время приготовления: 20 мин. Сложность: Простой Благодаря минимальному количеству костей, …
Благодаря минимальному количеству костей, из зубатки можно приготовить достаточно много блюд. Но самый простой и быстрый вариант — это жарка рыбы в кляре. Ее можно нарезать небольшими кусочками или же панировать целый стейк (по желанию).
Кляр готовится по традиционному рецепту — на основе яиц, муки и молока. Последнее можно заменить водой. Чтобы кляр после жарки был пышным — добавляется крахмал.
Блюдо нельзя назвать диетическим, поскольку зубатка достаточно жирная рыба, но при этом очень вкусная и полезная.
Ингредиенты
на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Стейк зубатки (свежемороженый)
400 гр.
Соль, перец
по вкусу
Масло растительное
30 мл.
Кляр
Куриное яйцо
2 шт.
Мука пшеничная
6 ст.л.
Шаг 1 из 9
Стейк зубатки разморозьте, но не до конца, иначе мягкое и нежное мясо этой рыбы будет распадаться. Ополосните, промокните влагу салфеткой.
Шаг 2 из 9
В глубокую емкость вбейте яйца.
Шаг 3 из 9
Влейте нужное количество молока.
Шаг 4 из 9
Следом в миску отправьте муку и небольшую порцию картофельного крахмала, который будет выполнять функцию разрыхлителя, делая кляр более воздушным.
Шаг 5 из 9
Смесь приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте венчиком, а еще лучше — перебейте блендером. Кляр должен быть однородным, без комков.
Шаг 6 из 9
Зубатку опустите в приготовленный кляр, обваляйте со всех сторон. Дайте стечь лишней яичной смеси.
Шаг 7 из 9
Сковороду прогрейте до пика, влейте масло. На горячую поверхность уложите стейк рыбы в кляре. Жарьте его на огне чуть выше среднего. Крышкой сковороду накрывать не нужно.
Когда одна сторона стейка слегка подрумянится, переверните рыбу на другой бок и повторите процедуру. Зажаривать зубатку сильно не нужно, она должна оставаться сочной и мягкой.
Шаг 8 из 9
Перед подачей рыбку можно сбрызнуть соком лимона для улучшения вкуса.
Шаг 9 из 9
Подавайте жареную зубатку в кляре совместно с овощами или каким-нибудь гарниром, отменно подойдет рис.
Приятного аппетита!
0 Лайк автору
В книгу рецептов
Поделиться с друзьями:
Поделиться вконтакте
Похожие рецепты
Это интересно
10 сочетаний продуктов, которые нельзя есть вместе — это может быть опасно
10 лучших мобильных приложений для тех, кто решил похудеть
vilkin.pro
Зубатка в кляре. Пошаговый рецепт с фото
35541 просмотровОпубликовано 24.06.2017 | от adkushat |
Зубатка в кляре, стейки из зубатки на сковороде, уха, запеченная зубатка в духовке с овощами, котлеты, рыбные палочки, тефтели – это не полный перечень всех блюд, которые вы сможете приготовить из этой вкусной рыбы. Из нее можно получить большое количество вкусных рыбных блюд.
Зубатка по вкусу сильно отличается от привычного многим минтая, хека или аргентинки. Мясо зубатки более жирное, кроме того обладает более ярко выраженным рыбным запахом, а по вкусу напоминает мясо сома или толстолоба.
Так как зубатка достаточно крупная морская рыба и ее размеры могут достигать вплоть до 2 метров в длину, то продается она в супермаркетах не в виде тушек, а стейками. Поэтому чаще всего в ресторанах, кафе и в домашних условиях готовят такое блюдо, как стейки из зубатки. Хотя купив несколько стейков, вы может приготовить и все выше перечисленные блюда с легкостью дома.
Срезав со стейка зубаки филе и пропустив его через мясорубку можно приготовить множество вкусных блюд из добротного рыбного фарша. Кстати, мясо зубатки, как и любое другое мясо морских рыб, является прекрасным источником разным микроэлементов, белков и аминокислот, витаминов.
А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится зубатка в кляре — пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
Стейки зубатки – 3 шт.,
Яйца — 3 шт.,
Молоко – 0,5 стакана,
Картофельный крахмал – 1 ч. ложка,
Мука пшеничная – 7 ст. ложек,
Черный перец – щепотка,
Соль – по вкусу
Подсолнечное рафинированное масло
Зубатка в кляре – рецепт
Для приготовления рыбы в кляре стейки зубатки нужно превратить в филе. Для этого стейки слегка разморозьте. Срежьте с них шкурку острым ножом. Далее небольшими кусоками срезайте с позвоночной центральной кости филе. Кроме этой кости у стейков зубатки имеются еще две кости. Рыбное филе срезаем в секторах между ними. У меня получились кусочки примерно по 4 на 4 см.
Подготовленные кусочки зубатки для обжаривания на сковороде в хрустящей панировке пока отложите в сторону. Тем временем приготовьте кляр. Не секрет, что кляр может быть разным. В этот раз готовила его на молоке. В миску вбейте яйца.
Влейте к нему молоко (можно прямо из холодильника).
Добавьте щепотку черного перца и соли.
Дл улучшения вкусовых качеств кляра добавьте картофельный крахмал. В данном случае он будет исполнять разрыхлителя, делая при этом кляр более воздушным.
Сковороду с маслом поставьте нагреваться. Кусочек зубатки наколите на вилку. Обмакните в кляр. Придержите рыбу возле стенки тарелки, чтобы лишний кляр стек.
Выложите зубатку в кляре на сковороду с горячим маслом.
Кляр немного стечет, но это не страшно. Можно сделать кляр немножко гуще, чем у меня. Рыбу жарьте с каждой стороны до золотистой корочки.
Зубатка в кляре на сковороде, рецепт которой мы рассмотрели, точно также как и любые другие блюда в кляре, подается как горячее блюдо к гарнирам и салатам. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт зубатки в кляре вам понравился и пригодится в дальнейшем. рекомендую приготовить также и стейки сома в духовке.
Зубатка в кляре. Фото
Рейтинг рецептов
(4.8 /5)
(29 Рейтинг)
www.kushat.net
рецепт приготовления зубатки в кляре на сковородке с пошаговыми фото
Зубатка — изумительно нежная и вкусная рыбка, но многие хозяйки, попробовав приготовить ее, сталкиваются с тем, что нежное филе моментально превращается на сковородке в желе. Предлагаю вам проверенный рецепт приготовления этой рыбы в кляре. Напоминаю, что рыба, особенно морская, должна присутствовать в нашем меню регулярно.
Состав
Загрузка…
1 кг стейков зубатки
1 яйцо
мука
соль
растительное масло
Приготовление
Рыбу разморозить. Можно жарить целые стейки, а можно разрезать на половинки, вырезав косточку из середины. Кусочки рыбы положить в рассол (1 столовая ложка соли на литр воды) не меньше, чем на час.
После этого мясо зубатки станет более плотным и не будет так сильно разваливаться при жарке. Вымоченные кусочки обсушить полотенцем, поперчить.
Приготовить кляр из 1 яйца, 100 мл воды и 1/2 стакана муки.
Каждый кусочек рыбы обвалять в муке, окунуть в кляр
и обжарить со всех сторон в сильно разогретом растительном масле.
Примечание
После вымачивания в рассоле можно жарить зубатку и просто хорошо запанировав в муке, главное хорошо обсушить кусочки, тогда панировка будет крепко держаться. Можно приготовить зубатку и в духовке, точно так же как брикеты пангасиуса. Приятного аппетита!
Читайте также
Если вам понравился рецепт, оставьте комментарий или поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.
vkusnodlyavseh.ru
Зубатка в кляре рецепт
Зубатка в кляре – рецепт
Блюда из зубатки получаются вкусными и нежными. Мякоть этой рыбы практически не имеет костей, также она очень жирная. Чтобы правильно приготовить этот дар моря, нужно знать некоторые секреты, иначе рискуете получить рыбное желе на сковороде. Мякоть зубатки достаточно рыхлой структуры, и чтобы она не развалилась в процессе приготовления, ее предварительно нужно либо отварить в хорошо подсоленной воде, либо обжарить в кляре. На последнем варианте мы и остановимся и расскажем, как вкусно приготовить рыбу зубатку в кляре. Кстати, если вы не знаете, как делать кляр для рыбы, то мы можем вам подсказать.
Приготовление рыбы зубатки
филе зубатки – 800 г;
лимон – половина;
соль, перец;
растительное масло для жарки.
Филе зубатки моем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем смесью соли и перца, потом сбрызгиваем соком лимона и оставляем мариноваться минут на 20. После этого разрезаем филе на кусочки. Готовим кляр: белок отделяем от желтка и взбиваем его в пышную пену. В отдельной посуде смешиваем муку, воду, белое вино, желток и растительное масло, немного присаливаем. После того, как массу хорошо вымешали, добавляем взбитый белок и аккуратно перемешиваем, чтобы не утратить воздушность. Кусочки филе макаем в кляр и обжариваем на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом с двух сторон до получения румяной корочки. Готовую зубатку в кляре выкладываем на бумажные салфетки, чтобы ушел лишний жир.
Как приготовить зубатку в кляре?
зубатка;
яйца – 2 шт.;
майонез – 200 г;
мука – 150 г;
чеснок – 1 зубчик;
соевый соус.
Зубатку нарезаем кусочками. Готовим кляр: чеснок пропускаем через пресс, добавляем майонез, яйца, муку и соевый соус, хорошо перемешиваем, можно даже немного взбить. Заливаем полученной смесью рыбу и оставляем на полтора часа. После чего обжариваем каждый кусочек в кляре на растительном масле с одной стороны, а потом переворачиваем, выливаем остатки смеси, готовим на медленном огне под закрытой крышкой около 10 минут.
К такому блюду можно и закуску вкусную подать, например, жареные кальмары в кляре.
womanadvice.ru
Рецепт: Жареная зубатка – В кляре
рыба зубатка – 600г ;
яйца куриные – 2 шт ;
масло растительное – по вкусу ;
перец черный молотый – по вкусу
О своей покупке я в последствии не пожалела, рыбка получилась вкусной и супер нежной. Естественно, я не могла не поделится этим простым и бюджетным блюдом с Вами.
Я покупала мороженные стейки зубатки. Сначала я полностью разморозила рыбу и сполоснула стейки в воде.
Затем нарезала рыбку на полоски (только сильно не мельчите!). Посолите рыбу и на несколько минут уберите. Сейчас пришло время заняться кляром.
Для кляра нужно подготовить две миски. В одну из них насыпьте муки.
Яйца сполосните и разбейте во вторую чашку.
После этого добавьте к яйцам майонез. Майонез лучше брать обычный, не “легкий”.
Взбивайте яйца и майонез до получения однородной массы.
Полоски зубатки поперчите по вкусу и оставьте для маринования на 5-10 минут.
Берем один кусочек зубатки и обваливаем его в муке.
Затем сразу же опустите рыбу в яично-майонезную смесь.
А потом снова обваляете зубатку в муке. Кляр получается толстым и предохраняет рыбу от “ужаривания”. На сковороде разогрейте масло и жарьте полосочки зубатки с двух сторон.
Рыба получилась очень нежной и вкусной. Думаю, это не последний раз, когда я купила зубатку))
fotorecept.com
Зубатка в кляре на сковороде
Ингредиенты
Стейк зубатки – 400 г
Перец чёрный молотый – по вкусу
Куриное яйцо – 1 шт.
Мука пшеничная – 7 ст.л.
Орегано – по вкусу
Молоко – 0,5 стакана
Масло подсолнечное – для жарки
Мука пшеничная – для панировки
Процесс приготовления
Предлагаю приготовить аппетитную рыбку в кляре на сковороде. Зубатка – это вкусная белая рыба, которую можно приобрести в супермаркете, причём готовые замороженные стейки. Прежде чем приступать к готовке, зубатку нужно разморозить при комнатной температуре.
Для приготовления зубатки в кляре на сковороде возьмите такие продукты.
Размороженный стейк зубатки хорошо промойте и обсушите салфеткой. Натрите со всех сторон солью и молотым чёрным перцем. Оставьте на 20-25 минут.
А пока приготовим кляр. В глубокой миске взбиваем куриное яйцо.
Наливаем молоко, насыпаем просеянную муку, крахмал. Перемешиваем венчиком. Добавляем по вкусу соль и орегано.
Рыбу обмакните в муку, потом в кляр. Повторите такую процедуру ещё раз.
Хорошо раскалите подсолнечное масло в сковороде. Уложите рыбу. Обжарьте на небольшом огне до золотистой корочки, с двух сторон.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Зубатка в кляре на сковороде готова.
www.iamcook.ru
Готовим вкусно каждый день!
зубатка в кляре
Зубатка — изумительно нежная и вкусная рыбка, но многие хозяйки, попробовав приготовить ее, сталкиваются с тем, что нежное филе моментально превращается на сковородке в желе. Предлагаю вам проверенный рецепт приготовления этой рыбы в кляре. Напоминаю, что рыба, особенно морская, должна присутствовать в нашем меню регулярно.
Состав
Приготовление
Рыбу разморозить. Можно жарить целые стейки, а можно разрезать на половинки, вырезав косточку из середины. Кусочки рыбы положить в рассол (1 столовая ложка соли на литр воды) не меньше, чем на час.
После этого мясо зубатки станет более плотным и не будет так сильно разваливаться при жарке. Вымоченные кусочки обсушить полотенцем, поперчить.
Приготовить кляр из 1 яйца, 100 мл воды и 1/2 стакана муки.
Каждый кусочек рыбы обвалять в муке, окунуть в кляр
и обжарить со всех сторон в сильно разогретом растительном масле.
Примечание
После вымачивания в рассоле можно жарить зубатку и просто хорошо запанировав в муке, главное хорошо обсушить кусочки, тогда панировка будет крепко держаться. Можно приготовить зубатку и в духовке, точно так же как брикеты пангасиуса .
Если вам понравился рецепт, оставьте комментарий или поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.
vkusnodlyavseh.ru
Из океана на стол: зубатка в кляре!
Количество порций: 2
Время приготовления: 20 минут
Как приготовить кляр для зубатки?
Проживая в прохладных водах Атлантического и Тихого океанов, этот хищник не брезгует даже морскими ежами, благодаря особенностям зубов, с легкостью раскрывает панцири моллюсков. Но и после смерти рыбу ждет «слава»: ее кожа давно используется в легкой промышленности (это достойная конкуренция крокодиловой коже, из нее изготавливают дамские аксессуары).
Вне зависимости оттого, взрослую крупную рыбу выбрали для блюда (отдельные виды достигают 2 метров в длину и 30 кг весом!) или небольшую, успех приготовления гарантирован изначально – костей в продукте почти нет, филе – сочное и «тающее». Чтобы оно правильно пропеклось, одной муки для обваливания недостаточно. Это должна быть плотная «шубка».
Простой рецепт кляра для зубатки:
На 150-200 г муки (стакан) берут полстакана воды и половину от него – белого вина (можно ограничиться только водой, 150 мл). Солят по вкусу, добавляют пару столовых ложек растительного масла.
Обязательно используют 1 – 2 яйца (можно одно – желток вводят в получившийся кляр, а взбитый в пышную пену белок перед жаркой осторожно добавляют к получившейся массе).
Вариант кляра для людей, не страдающих лишним весом, чуть отличается:
Смешивают стакан магазинного майонеза с 1 растолченным зубчиком чеснока. Несмотря на наличие яичного порошка в популярном соусе, в заготовку для кляра вводят и пару яиц.
Для загустения всыпают 150 г муки и добавляют по вкусу соевый соус. Все взбивают до однородной консистенции и заливают порционно нарезанное филе зубатки.
Наличие специй, трав, выбор масла для обжаривания – дело личного предпочтения. Лучше остановиться на рафинированном подсолнечном масле или кукурузном, арахисовом. У них выше точка дымления, а кляр поможет во время прожаривания сохранить высокую температуру внутри.
Как жарить зубатку на сковороде в кляре?
Нужно разогреть масло и выложить на дно сковороды подготовленные кусочки рыбы. Ее изначально промывают (чаще она продается без головы, выпотрошенная), обтирают бумажным полотенцем. Иногда зубатку маринуют на полчаса в специях, сбрызнув лимонным соком.
Важно, что прожаривают ее в кляре до румяной корочки с одной стороны, потом – с другой. Оставшееся тесто тоже используют – жарят в конце и подают вместе с рыбой. Но таким блюдом особо увлекаться не стоит: в жареном варианте возрастает количество калорий – от 210 ккал, хотя в сыром этот хищник весьма «безобиден» – только 96.
www.wday.ru
Категория: Разные рецепты
Загрузка…
recept4you.ru
Зубатка в кляре – рецепт
Блюда из зубатки получаются вкусными и нежными. Мякоть этой рыбы практически не имеет костей, также она очень жирная. Чтобы правильно приготовить этот дар моря, нужно знать некоторые секреты, иначе рискуете получить рыбное желе на сковороде. Мякоть зубатки достаточно рыхлой структуры, и чтобы она не развалилась в процессе приготовления, ее предварительно нужно либо отварить в хорошо подсоленной воде, либо обжарить в кляре. На последнем варианте мы и остановимся и расскажем, как вкусно приготовить рыбу зубатку в кляре. Кстати, если вы не знаете, как делать кляр для рыбы, то мы можем вам подсказать.
Приготовление рыбы зубатки
Ингредиенты:
филе зубатки – 800 г;
лимон – половина;
соль, перец;
растительное масло для жарки.
Для кляра:
мука – стакан;
вода – 100 мл;
белое вино – 50 мл;
яйца – 1 шт.;
растительное масло – 20 мл.
Приготовление
Филе зубатки моем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем смесью соли и перца, потом сбрызгиваем соком лимона и оставляем мариноваться минут на 20. После этого разрезаем филе на кусочки. Готовим кляр: белок отделяем от желтка и взбиваем его в пышную пену. В отдельной посуде смешиваем муку, воду, белое вино, желток и растительное масло, немного присаливаем. После того, как массу хорошо вымешали, добавляем взбитый белок и аккуратно перемешиваем, чтобы не утратить воздушность. Кусочки филе макаем в кляр и обжариваем на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом с двух сторон до получения румяной корочки. Готовую зубатку в кляре выкладываем на бумажные салфетки, чтобы ушел лишний жир.
Как приготовить зубатку в кляре?
Ингредиенты:
зубатка;
яйца – 2 шт.;
майонез – 200 г;
мука – 150 г;
чеснок – 1 зубчик;
соевый соус.
Приготовление
Зубатку нарезаем кусочками. Готовим кляр: чеснок пропускаем через пресс, добавляем майонез, яйца, муку и соевый соус, хорошо перемешиваем, можно даже немного взбить. Заливаем полученной смесью рыбу и оставляем на полтора часа. После чего обжариваем каждый кусочек в кляре на растительном масле с одной стороны, а потом переворачиваем, выливаем остатки смеси, готовим на медленном огне под закрытой крышкой около 10 минут.
К такому блюду можно и закуску вкусную подать, например, жареные кальмары в кляре.
womanadvice.ru
Как приготовить зубатку в кляре 🚩 зубатка соленая рецепт 🚩 Кулинарные рецепты
Килограмм филе зубатки промойте в холодной воде, тщательно обсушите полотенцем, натрите перцем и солью, сбрызните лимонным соком, отставьте мариноваться примерно на 30 минут. Или же можно положить рыбу в рассол (1 ст. л. соли на литр воды) не менее чем на час. После такой процедуры мясо станет намного плотнее и не будет сильно разваливаться в процессе жарки. Нарежьте дар моря на порционные куски.
Приготовьте кляр. Для этого белок одного яйца отделите от желтка, взбейте в пену. В другой тарелке смешайте 100 мл воды, стакан муки, 60 мл белого сухого вина, желток, соль, следите, чтобы не было комочков. Когда все будет тщательно перемешено, осторожно введите взбитый белок, чтобы он не утратил свою воздушность. Зубатку обмакните в кляр, обжарьте на масле с двух сторон до красивой аппетитной корочки. Приготовленную рыбу положите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
Блюдо получается довольно калорийным, будет хорошо, если вы оттените вкус рыбы фруктами, например грушами, киви, виноградом. В качестве гарнира подойдет рис. Зубатку в кляре выложите на тарелку, рядом положите рис, украсьте все кусочком лимона, веткой петрушки, ломтиком киви или другого фрукта по сезону.
Можно приготовить и другой кляр. Зубчик чеснока пропустите через пресс, добавьте к нему 150 г майонеза, 2 яйца, 150 г муки, соевый соус по вкусу, все хорошо перемешайте, при желании взбейте. Смесью залейте филе зубатки, оставьте постоять 1,5-2 часа. Обжарьте рыбу с одной стороны, переверните, вылейте остатки кляра в сковороду, готовьте под закрытой крышкой на небольшом огне примерно 10 минут. Попробуйте сделать и так. 4 ломтика бекона обжарьте на сковороде до красивой корочки, выньте шумовкой и отложите в тарелку. На бумаге смешайте треть стакана кукурузной муки со столовой ложкой пшеничной, добавьте перец, соль. В тарелке взбейте яйцо, обмакните в него куски зубатки, обваляйте в муке. Жир, оставшийся от бекона, разогрейте, обжарьте в нем морепродукт до золотистой корочки. Достаньте рыбу, выложите на красивую тарелку и посыпьте мелкопорезанным обжаренным беконом.
К зубатке в кляре можно приготовить оригинальный салат. В глубокой тарелке взбейте 3 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, такое же количество меда, соль. Добавьте нарезанную соломкой морковь, нашинкованный стручок сладкого зеленого перца, все снова смешайте. Вкусный и легкий салат готов.
Связанная статья
Рецепт зубатки в пивном кляре
www.kakprosto.ru
Зубатка в духовке, в кляре, а также судак запечённый :: SYL.ru
Судак запеченный
Приготовление судака в духовке освоить совсем не сложно. Главное — начать!
Подготовка рыбы
Судака помыть. Выпотрошить. Ещё раз помыть изнутри и снаружи. Начиная с головы, снять кожу. Подсушить бумажным полотенцем. Сделать поперечные надрезы по бокам. Посолить снаружи и изнутри (без фанатизма).
Подготовка овощей
Нарезать тонкими дольками помидор, полукольцами лук, тоненькими кольцами лимон. Из лука сделать подушку для судака на фольге. Рыбу выложить на лук, в каждый надрез всунуть дольки лимона и помидора.
Соус для запекания
Сделать соус для запекания: соединить две стол. ложки горчицы с соком целого лимона, взбить смесь и полить судака со всех сторон и внутри. Оставшиеся заготовки лука, лимона и помидора положить внутрь и поверх рыбы. Там же разбросать зелень петрушки и укропа.
Запекание
Фольгу плотно завернуть и положить на противень. Запекать полчаса при температуре в духовке 200 градусов. Потом ещё минут десять продолжать запекание при развёрнутой фольге, чтобы овощи слегка подсохли и зарумянились. Когда всё будет готово, переложить рыбу на сервировочную посуду и в горячем виде подать к столу. Для гарнира превосходно подойдут отварной картофель или рис. К такой рыбе неплохо приготовить и соус.
Соус к судаку — по-польски
Растопить в кастрюльке граммов пятьдесят сливочного масла, добавить натёртое яйцо, сваренное вкрутую, перемолотую в блендере зелень укропа и петрушки и влить стакан рыбного бульона. Довести до кипения, выдавить лимон, посолить и поперчить. Соус готов.
Зубатка в кляре
Филе зубатки нарезать небольшими кусочками, посолить аккуратно, потому что рыба морская, поперчить, полить лимонным соком. Взбить два яйца и полстакана молока, немного присолив, добавить муку. Тесто должно быть по густоте похоже на оладьевое. Разогреть сковороду (не перегревая!), налить растительное масло и прогреть его. Кусочки рыбы брать на вилку, как следует обмакивать в кляр, чтобы тесто легло на кусок обильно и со всех сторон, и жарить до симпатичной румяной корочки. Рыба эта очень мягкая, при жарке быстро превращается в желе. И если кляр ляжет не по всей поверхности, кусочек просто развалится и прилипнет к сковороде. Зато если всё получилось правильно, это такая вкусность, что не описать словами.
Зубатка в духовке
Нам понадобится
Около килограмма зубатки — филе, две луковицы, стакан панировочных сухарей (лучше самодельных), майонез, пряности — какие любите к рыбе, соль, лимонный сок.
Что будем делать
Зубатка в духовке целой запекается значительно труднее. Лучше порезать её на порционные куски, обсушить, посолить, поперчить, полить лимонным соком каждый. Форму смазать растительным маслом, выложить лук, нарезанный тонко кольцами или полукольцами, на него куски зубатки. Если лук остался, можно прикрыть рыбу и сверху. Зубатка в духовке быстро развалится или растечётся, если её не прикрыть сметаной или, как в нашем случае, майонезом. Смазывать нужно обильно. Затем посыпать, тоже от души, панировочными сухарями — толстенький слой должен получиться. Запекается зубатка в духовке полчаса при довольно сильном жаре — 200-220 градусов, и духовку разогреть нужно заранее. Очень красивое и вкусное блюдо появится на вашем столе.
Зразы картофельные с курицей пошаговый рецепт Готовим зразы картофельные с курицей. Известно, что и мясо, и картофель во всем мире пользуются неимоверным успехом. А их сочетание позволяет хозяйке сотворить на кухне …
Известно, что и мясо, и картофель во всем мире пользуются неимоверным успехом. А их сочетание позволяет хозяйке сотворить на кухне настоящий кулинарный шедевр. Сегодня готовим зразы картофельные с курицей, а можно разнообразить начинку и приготовить зразы картофельные с мясом, печенью и курицей.
Делаются зразы достаточно просто, практически как обыкновенные котлеты, только вместо самого фарша мы используем картофельное пюре. А вот фарш используем в качестве начинки. Немного сноровки и мы получаем на обед или ужин довольно сытное блюдо.
Сформировать зразы легко за счет крахмала, который содержится в картофеле. И тем не менее в состав картофельного теста всегда включают муку (или манную крупу), чтобы избавиться от лишней влаги.
Из личного опыта могу сказать, что зразы картофельные с мясом очень нравятся детям, которые довольно часто привередливы в еде. И страшная правда о зразах: очень быстро съедаются!
Ингредиенты для зразов картофельных с курицей
для теста
Картофель — 1 кг
Яйцо куриное — 2 шт.
Пшеничная мука — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
для начинки
Куриный фарш — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
для панировки
Яйцо куриное — 2 шт.
Сухари панировочные — 4 ст. л.
Масло растительное для жарки — 50 г
Рецепт зразов картофельных с курицей
Прежде всего, необходимо поставить варить картофель. Чистим его, моем, разрезаем на меньшие кусочки и ставим вариться до полной готовности в подсоленной воде.
Если перед варкой картофель обдать кипятком, но он сварится гораздо быстрее.
Пока варится картофель, займемся начинкой. Репчатый лук необходимо мелко нашинковать.
В сковородку наливаем несколько столовых ложек растительного масла и нагреваем его.
Теперь перекладываем нашинкованный лук и жарим его до золотистого цвета.
Далее к жареному луку добавляем предварительно размороженный куриный фарш.
Чтобы мясо не потеряло своей сочности, добавлять его следует только предварительно осушив бумажным полотенцем и прямо в раскаленное масло.
Фарш с луком перемешиваем, солим. Можно добавить немного черного перца. Жарим до готовности мяса.
Вот и картофель сварился. Сливаем воду.
Превращаем картофель в пюре с помощью картофелемялки.
В немного остывшее картофельное пюре разбиваем яйца.
Теперь необходимо добавить пшеничную муку.
Из картофельного пюре, яиц и муки замешиваем тесто. Оно должно быть не очень крутым.
Можно добавить немного больше муки, все зависит от сорта картофеля. Бывает, что картофель попадается водянистый, тогда муки, предложенной в рецепте мало. Но и забивать тесто мукой тоже не стоит.
От полученного теста отрываем небольшие порции и формируем из них шарики.
Складываем шарики на досочку, обязательно присыпанную мукой.
Далее из каждого шарика в ладошке формируем небольшую продолговатую лепешку.
На каждую лепешку выкладываем примерно 1-1,5 столовой ложки фарша.
Защипываем картофельное тесто и формируем пирожок. Делаем пирожки-зразы из всего теста.
Теперь в тарелке взбиваем венчиком яйца. В них мы будем обмакивать перед жаркой зразы.
В отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари.
Далее каждый зраз опускаем в тарелку со взбитыми яйцами, потом в сухари. Обсыпаем со всех сторон. Выкладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковородку.
Вот тут хочу сказать, что совершенно не обязательно обмакивать все зразы в яйцо и сухари. Я всегда делаю часть пирожков без панировки. Дети любят именно так.
Обжариваем зразы до золотистой корочки с обеих сторон.
Снимаем со сковородки зразы и выкладываем их на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Все! Зразы картофельные с мясом готовы! Приглашаем к столу!
Приятного аппетита!
Картофельные зразы с курицей — рецепты с фото на vpuzo.com
Вход
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое
Рецепты первых блюд3848
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи
Рецепты вторых блюд22258
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1212)
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
Бастурма
Бутерброды
Горячие закуски
Жульен
Закуски из грибов и овощей
Закуски из мяса и птицы
Закуски из рыбы и креветок
Заливное
Икра овощная
Канапе
Кимчи
Лечо
Лобио
Паштеты
Салатные заправки
Террин
Тосты
Фондю
Форшмак
Холодные закуски
Хумус
Салаты9022
Салат Винегрет
Салат Гнездо глухаря
Салат Гранатовый браслет
Салат греческий
Салат Грибная поляна
Салат из кальмаров
Салат из капусты
Салат из крабовых палочек
Салат из мидий
Салат из морепродуктов
Салат из моркови
Салат из огурцов
Салат из пекинской капусты
Салат из печени
Салат из печени трески
Салат из помидоров
Картофельные зразы с курицей
Распечатайте статью
Отличный вариант для семейного ужина – картофельные зразы с поджаристой корочкой и аппетитной начинкой из отварной или обжаренной курицы. Картофель можно заранее отварить «в мундире». Начинка для картофельных зраз может быть совершенно разной — мясной, грибной, овощной, из яйца и зеленого лука, с зеленью, с сыром, с колбасой или сосиской, с жареным луком…В общем, всё, что есть в данный момент на вашей кухне. В приготовлении картофельных зраз может участвовать вся семья. А потом все обязательно попросят добавки! Сегодня приготовим картофельные зразы с курицей.
Из продуктов нам понадобится:
Куриное филе 400 грамм;
6 средних картофелин;
2 яйца;
150 грамм сыра;
1 ст. ложка муки;
Соль перец, специи по вкусу;
3 столовых ложки молока;
Мука или панировочные сухари;
Масло для обжаривания.
Картофельные зразы рецепт пошагово
Куриную грудку нарезаем кубиками, выкладываем на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла, солим, перчим, посыпаем приправами и обжариваем до готовности. Охлаждаем.
Как сделать картофельные зразы? Самое важное это правильное картофельное тесто. Картошку отвариваем в кипящей соленой воде (главное ее не переварить!), сразу сливаем воду, охлаждаем, растираем в пюре. Вбиваем яйцо, добавляем муку, тертый на мелкой терке сыр и вымешиваем до образования однородной плотной немного тягучей массы.
Формируем лепешку из теста, слегка расплющивая на ладони, в середину кладем несколько кубиков куриной начинки и формируем котлетку.
Так же поступаем с остальным тестом и начинкой. В отдельной мисочке взбиваем второе яйцо с молоком. На тарелку насыпаем муку или манную крупу для панировки. Готовим картофельные зразы на сковороде, разогретой с маслом. Каждый пирожок окунаем в яичную смесь, а затем в панировку и обжариваем с обеих сторон до хрустящей корочки.
Вкусные картофельные зразы подаем горячими с пикантным соусом Сальса или овощным салатом .
Очень вкусными получаются картофельные зразы с куриным филе. Можно нафаршировать нежные котлетки сыром и ветчиной, печенью, шампиньонами с жареным луком, любыми грибами. Простор для фантазии не ограничен, смело используйте все то, что вам нравится!
Эти аппетитные котлетки замечательно сочетаются с овощными салатами, соленьями и различными соусами. В этом рецепте используется пшеничная мука, которую при желании можно заменить манной крупой. Такая ротация позволит вам сделать зразы более нежными и пышными. Однако учтите, что количество манной крупы следует уменьшить в два раза, ведь она имеет свойство сильно набухать.
В качестве начинки мы будем использовать куриное филе. Вы можете взять и другие части тушки, например, четверти, грудку или голени. Только не забудьте предварительно освободить мясо от косточек и кожицы.
В первую очередь подготовьте картошку. Каждый неочищенный корнеплод нужно хорошенько вымыть. Чтобы удалить всю грязь, которая есть на кожуре, используйте специальную мягкую щеточку или жесткую сторону губки для мытья посуды. Чистые корнеплоды поместите в кастрюлю, и залейте холодной водой. Жидкость должна покрывать картофель на 3-4 см. Поставьте емкость с овощами на плиту. Отваривайте до мягкости корнеплодов. Готовый картофель достаньте из кастрюльки и остудите.
Пока картошка варится, не теряйте времени, а подготовьте остальные ингредиенты. Лук очистите, ополосните и нарежьте маленькими кусочками.
В сковородку налейте немного растительного масла. Выложите в него лук, и обжаривайте на среднем огне до тех пор, пока он не станет золотистым.
Остывший отварной картофель очистите от шкурки.
С помощью картофелемялки превратите корнеплоды в пюре. В получившуюся массу добавьте обжаренный лук и пшеничную муку, которая впитает остатки влаги. Приправьте тесто солью по вкусу, и хорошенько перемешайте.
Теперь нужно сделать начинку для картофельных зраз. Куриное филе тщательно вымойте. При необходимости освободите мясо от пленок и белых прожилок. Вторую очищенную луковицу ополосните и мелко нашинкуйте. Филе нарежьте маленькими кубиками (около 0,5 см).
Отправьте лук на сковороду с растительным маслом.
Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости, а затем добавьте мясо. Тушите все вместе в течение 5 минут. В конце приготовления добавьте щепотку черного молотого перца и посолите начинку по вкусу.
Начинка и тесто готовы, значит можно приступать к формированию котлеток. Присыпьте разделочную доску мукой. Зачерпните ложкой картофельное тесто и выложите его на рабочую поверхность. Придавите заготовку ладонями, превратив ее в аккуратную лепешку. В центр картофельного теста положите начинку (около 0,5 ст.л.).
Осторожно слепите края изделия, а затем руками сформируйте продолговатую котлетку. Чтобы избежать прилипания теста к ладоням, слегка присыпьте их мукой. Теперь заготовки следует запанировать. Обваляйте каждую котлетку в муке, манке или панировочных сухарях.
Растительное масло хорошенько раскалите в сковороде. Выкладывайте заготовки в горячий жир, и обжаривайте на среднем огне с двух сторон. Когда на поверхности котлеток образуется равномерная золотистая корочка, их можно снимать со сковороды. Если вы хотите избавиться от излишков масла, поместите горячие зразы на бумажное полотенце.
Слегка остывшие картофельные зразы с курицей поместите на красивую тарелку, и подавайте к столу. Особенно хороши эти сытные и вкусные котлетки в теплом виде. Приятного аппетита!
👌 Зразы картофельные с курицей, рецепты с фото
Хочу поделиться рецептом зраз-затейничков, как их назвали мои дети, когда еще были маленькими. Обычно я это блюдо делала, когда оставалась картошка пюре или вареная, а в начинку шло все, что было под руками: яйца с зеленью, грибы, капуста, ливерная колбаса (мясо тогда редко было на столе).
Сейчас я затейнички готовлю уже не из остатков картошки, а варю специально, хотя и первый вариант возможен. Мне нравится, что можно затеять каждый раз новый вариант, ведь картофельное «тесто» можно приготовить по-разному, про начинку я уже и не говорю.
В этом рецепте у меня сошлись: вареный картофель с сыром и жареная курица.
Ингредиенты: 400-500 г курицы, 5-6 картофелин, 150 г сыра, укроп, соль, перец, приправы для курицы, 2 яйца для панировки, мука, подсолнечное масло для обжаривания.
Курицу можно отварить, если вы противник жареного, но в этом варианте вкуснее куриное мясо обжарить мелкими кусочками с добавлением приправ: соли, перца, карри, сушеной зелени.
Картофель я отварила очищенным в соленой воде (у меня еще не молодой картофель), охладила и натерла на терке, добавила к нему тертый сыр и мелко нарезанный укроп, все вымешала. Картошка у меня достаточно крахмальная, поэтому липкая без всяких добавок, но бывает с малым его количеством, тогда нужно добавить ложку готового крахмала.
То же самое можно сделать и с пюре, яйцо добавлять не рекомендую, оно может не спасти от разваливания зраз на сковороде, а вот крахмал скрепляет надежно и вкус от его добавления никак не страдает.
Начинаем лепить зразы, я это делаю прямо на ладошке, беру ложку картошки, разминаю на ладони, кладу начинку и леплю круглую лепешечку.
В этот раз я решила сделать хрустящую панировку, поэтому приготовила взбитые яйца и муку. Каждую лепешку окунула в яйцо, а потом обваляла в муке.
Осталось обжарить до хрустящей золотистой корочки с двух сторон.
Эти зразы хороши со свежими или консервированными овощами и зеленью, а можно приготовить и самые разные соусы, в общем, была бы идея, будет и затея 🙂
«Затейнички» можно есть не только горячими, они и холодные очень вкусны.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Как приготовить картофельные зразы с куриным фаршем в духовке
Шаг 1
Куриное филе промойте холодной водой и мелко порубите. Не крутите через мясорубку. Если сделать рубленый фарш, будет вкуснее. Помойте и обсушите зелёный лук, мелко порубите и добавьте к филе. Посолите, поперчите, перемешайте.
Шаг 2
Очистите картофель, взвесьте и отварите в подсоленной воде до готовности. Чтобы быстрее сварить, нарежьте кружочками сантиметра по 2 толщиной. Залейте кипящей водой, дождитесь закипания и прикройте крышкой. Варите 15 минут. Проткните вилкой. Картофель должен разваливаться. Слейте воду и разомните мялкой так, чтобы в пюре не было комков. Остудите, чтобы оно стало тёплым. Добавьте в пюре 50 грамм муки, посолите и вбейте яйцо. Вымесите густое, не липнущее к рукам тесто. Если тесто липнет, добавьте ещё муки.
Шаг 3
Сформируйте картофельную лепёшку размером с ладонь. В центр выложите фарш, накройте лепёшкой такого же размера и соедините края. Сформируйте котлету, обваляйте в муке. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нём зразы до румяной корочки.
Шаг 4
Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё зразы плотненько друг к другу.
Шаг 5
В разогретом масле обжарьте 20 грамм муки, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте сливки, добавьте соль. Постоянно помешивая, на маленьком огне, доведите соус до готовности. Он должен загустеть. Если вдруг приготовить соус без комков не удалось – не беда. Используйте погружной блендер. Он сделает массу однородной.
Шаг 6
Духовку разогрейте до 210 градусов. Залейте зразы сливочным соусом и поставьте форму в духовку. Запекайте в течение 15 минут.
Шаг 7
Картофельные зразы подавайте к столу как отдельное блюдо, посыпав зеленью.
Зразы картофельные с курицей и грибами — рецепт
Зразы все знают с детства. Чаще всего их готовили не дома, а знакомство с ними происходило в столовых общепита. Вот только «столовские» и домашние зразы – это, как говорят в Одессе, две большие разницы.
Сделать их дома большого труда не представляет. Зато, вы сразу получите сытный обед, в котором гармонично сочетается и гарнир, и горячее. Полейте их сметаной, нежным горчичным соусом или просто подайте с салатом – вся семья будет вкусно накормленной и довольной.
Ингредиенты:
Картофель – 5 штук
Яйцо куриное – 1 штука
Филе куриное – 300 грамм
Шампиньоны – 300 грамм
Лук репчатый – 1 штука
Мука – 1-2 столовые ложки
Сливочное масло – 50 грамм
Сливки 20% — 150 миллилитров
Растительное масло – 2 столовых ложки
Соль, перец – по вкусу
Панировочные сухари
Приготовление
Чтобы приготовить вкуснейшие зразы много времени не нужно. Вы всё вполне успеете за час. Первым делом моем картофель, чистим его от кожуры, режем и ставим вариться. Когда закипит, его нужно посолить и можно забыть о нём примерно на 20 минут.
В это время можно заняться подготовкой начинки. Куриное филе, можно взять бёдрышки предварительно очистив их от кости, пропускаем через мясорубку. Шампиньоны разрезаем на 4 части и режем тонкими пластинками. Репчатый лук очищаем и мелко шинкуем.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем на неё лук. Как только он станет прозрачным, добавляем шампиньоны. Всё перемешиваем, солим и перчим. Грибы должны отдать воду. Когда она полностью испариться, добавляем половину сливочного масла и жарим грибы с луком до готовности. На это нам понадобится 4-6 минут.
Добавляем в сковороду куриный фарш и интенсивно перемешиваем, чтобы он распределился на мелкие фракции. Даём полностью испариться всей воде, которая из него выступит. Отправляем в сковороду сливки. Постоянно мешаем, чтобы они обволакивали все ингредиенты. Сливки дадут фаршу правильную текстуру и сочность. При этом, начинка должна стать практически сухой. Добившись такого эффекта снимаем её с огня.
В это фремя картофель уже сварился. Сливаем воду, добавляем оставшееся сливочное масло и разминаем в пюре. Комочков здесь быть не должно. Даём немного остыть и отправляем в него куриное яйцо. Хорошо вымешиваем массу силиконовой лопаткой или рукой. Если опасаетесь, что зразы у вас расползутся, для верности можете добавить 1-2 столовых ложки муки или ложку картофельного крахмала. Они сделают тесто вязким.
Из картофельного пюре формируем шарики, размер которых зависит от желаемого размера зраз. Руки смачиваем водой, расплющиваем шарик в кружочек. В средину выкладываем начинку и аккуратно всё защипываем.
Подготовленные зразы лучше обвалять в панировочных сухарях, так они приобретут золотистый оттенок и точно не пристанут к сковороде.
На сковородке разогреваем подсолнечное масло. Выкладываем на неё зразы, даём им «схватиться» и уменьшаем огонь чуть ниже среднего. Они не должны подгореть. Обжариваем примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимаем со сковороды и перекладываем на противень.
Духовой шкаф разогреваем до температуры 150 градусов. Обжаренные зразы накрываем фольгой и ставим в духовку примерно на 20-30 минут. за это время они дойдут, пропарятся, будут мягкими, но с хрустящей корочкой.
Приготовьте к зразам с курицей и грибми свежий соус. Для этого, мелко нарубите любимую зелень – отлично подойдёт, укроп, петрушка или мята. Смешайте её с натуральным йогуртом или нежирной сметаной, приправьте солью и перцем по вкусу. Можете добавить буквально 1 зубчик чеснока для пикантности.
Сытное, вкусное и быстрое блюдо готово. Оно прекрасно подойдёт на обед, так как содержит в себе отличный баланс белков, жиров и углеводов.
Зразы — блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. Слово «зразы» имеет польское происхождение, оно означает «кусочки», «кусочки» чего-либо. Несмотря на польское название, блюдо впервые упоминается в литовских исторических документах 14 века.
Изначально зразы представляли собой мясные отбивные с начинкой из яиц и овощей. Позже название зразы стало использоваться для картофельных лепешек с начинкой из грибов, мяса, овощей. Картофель зразы с мясом — самый популярный и питательный вариант этого блюда. Мясо для фарша вы можете выбрать на свой вкус — идеально подойдут свинина, курица или нежирная говядина. Для зразы лучше всего подходит картофель, который быстро разваривается.
Надеюсь, вам понравятся мои пошаговые фото рецептов.Картофельные котлеты — действительно вкусное блюдо, желаю, чтобы оно вам тоже понравилось. Попробуйте приготовить его на своей кухне и расскажите мне о своем кулинарном приключении. Хорошего дня.
Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».
Состав
6 крупных картофелин, очищенных и нарезанных на кусочки по 2 дюйма
соль кошерная по вкусу (для воды)
1 яйцо
1 ст.универсальная мука
перец свежемолотый (для картофеля по желанию)
16 унций. грибы, нарезанные
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 ст. масло виноградных косточек (или оливковое масло)
1 чайная ложка сушеной петрушки
соль и свежемолотый перец
4-5 ст. кукурузная мука
сметана для сервировки
свежий лук на стол
Инструкции
1
Положите кусочки картофеля в большую кастрюлю, залейте водой на 3 дюйма и обильно посолите.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, уменьшите огонь до средне-слабого и тушите примерно 15 минут, пока картофель не станет мягким.
2
А пока приготовьте грибную начинку. В большой сотейнике на сильном огне разогрейте масло из виноградных косточек. Добавьте грибы и лук, приправьте кошерной солью, свежемолотым перцем, сушеной петрушкой и варите, помешивая, 4–5 минут до коричневого цвета. Переложите в миску.
3
Когда картофель приготовится, слейте с него воду и снова положите в горячую пустую кастрюлю, чтобы дать ему пропариться, пока он не станет рассыпчатым и сухим.Пусть остынут.
4
Измельчите картофель с помощью пищевой мельницы, пюре или картофелесушилки. Добавить яйцо, постоянно помешивая, затем всыпать муку и перемешивать, пока картофель не станет однородным. Добавьте в приправы соль и перец.
5
На слегка покрытую кукурузной мукой разделочную доску насыпьте 2-3 столовые ложки картофельной смеси. Сделайте плоский диск. Выложите примерно две чайные ложки грибной начинки на середину картофеля.Двумя руками сложите концы так, чтобы они полностью покрыли грибы. Обвалять котлету в кукурузной муке до покрытия. Повторите процесс с остальной картофельной смесью.
6
Нагрейте масло в сковороде. Аккуратно выложите котлеты на сковороду. Когда одна сторона станет золотистой, около 3 минут осторожно переверните, чтобы обжарить другую сторону. Повторите со всеми котлетами. Подавать со сметаной и свежим чесноком.
масло подсолнечное (для жарки) по вкусу соль по вкусу перец черный (молотый)
Подготовка:
1.Картофель очистить и отварить до готовности. Лук и грибы мелко нарезать. 2. На растительном масле обжарить лук до мягкости и добавить грибы. Совет. В процессе обжаривания грибов и лука можно добавить толченый чеснок. 3. В миску положить отварной картофель и размять до кремообразного состояния. Добавьте 3 столовые ложки муки и яйцо. Добавьте соль и перец и перемешайте до однородной массы. Совет. Для постного варианта картофельной массы вместо яиц можно добавить немного крахмала — зразы в процессе запекания разрушаться не будут.Однако если готовить на хороших крахмалистых картофельных зразах «оставайся в форме» и без посторонней помощи. 4. Из полученной массы сформировать 12 равных частей и раскатать лепешки. В центр каждого коржа положить примерно 2 чайные ложки начинки (жареные с луком грибы). 5. Оберните края коржей и сформируйте котлеты. Из влажного картофеля проще лепить котлеты, чтобы масса не прилипала и ее легче лепить. 6. Обвалять котлеты в муке с двух сторон и выложить в разогретую масляную сковороду. Совет. Если вы хотите, чтобы котлеты получились хрустящими, перед запеканием их следует обвалять в панировочных сухарях. 7. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. 8. Готовые котлеты подаются со сметаной. В постном варианте картофельные котлеты можно подавать с грибным соусом и зеленью.
Приятного аппетита!
Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта. ,
Zrazy Картофельная зеленая фасоль | Рецепты для вас
Зразы Картофель со стручковой фасолью
Зразы Картофель со стручковой фасолью
Состав:
Картофельное тесто:
Картофель — 3-4 шт.
масло сливочное — 1 ч. Ложка
яйцо — 1 шт. (У меня был дом или маленькая половинка обыкновенная)
мука — 1 ч. Ложка
соль — по вкусу
Наполнение:
Зеленая фасоль, приготовленная на пару — 100 г
сметана — 1 ч. Ложка
Помидор — 1/2 шт.
сыр твердый — 20 грамм
укроп, петрушка, базилик — по желанию
панировочные сухари
1. Картофель отварить до готовности и размять в пюре, добавить масло, яйцо, муку, соль и замесить тесто. Он мягкий.
2. Отварить стручковую фасоль в подсоленной воде до мягкости (6 минут). Я взяла мороженое.
3. Откинуть на дуршлаг, нарезать небольшими кусочками и продолжить выкладывать на разогретую сковороду. Туда же добавляют сметану, нарезанные и очищенные помидоры, соль по вкусу и затем 3 минуты.
4. Далее выкладываем начинку в миску, смешиваем с тертым сыром и зеленью.
5. На плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари, кладем в них тесто, сверху ложку начинки и защипываем края котлет. Хорошо панируем в панировочных сухарях и выкладываем зразы на сковороде в горячем масле. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета, по несколько минут с каждой стороны.
Зразы Картофель с фасолью готовы! Картофельное тесто хорошо с сочной начинкой, а Подаем их со сметаной.
Приятного аппетита!
Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта. ,
Котлеты из форели в духовке: классический рецепт с фото Котлеты из форели в духовке — это вариант привычного блюда, более полезный, необычный и невероятно вкусный. Классический рецепт с пошаговыми фото поможет …
Котлеты из форели в духовке: классический рецепт с фото
Котлеты из форели в духовке — это вариант привычного блюда, более полезный, необычный и невероятно вкусный. Классический рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить котлеты, не тратя много времени, а результат порадует близких. Блюдо получается ароматным и сочным, а главное — полезным.
Форель относится к семейству лососевых рыб, которые содержат большое количество необходимых для организма жиров. Также регулярное употребление форели улучшит кровообращение, что снижает риск возникновения болезни Альцгеймера. К тому же форель богата фосфором, который очень полезен для мозга. Такие рыбные котлеты понравятся даже детям, а по составу и способу приготовления они отлично подойдут для тех, кто старается питаться сбалансировано
.
Для того чтобы котлеты из форели получились действительно вкусными, рыба должна быть свежей и качественной. Чтобы проверить качество, повара советуют опустить ее в воду. Свежая рыба сразу утонет, а испорченная всплывет.
форель700 гр
овсяные хлопья40 гр
лук репчатый200 гр
яйцо1 шт
лук зеленый100 гр
лимонный сок1 ч. л.
соль, специи по вкусу
растительное масло2 ст. л.
Калории: 105.69 ккал
Белки: 13.37 г
Жиры: 3.81 г
Углеводы: 4.82 г
Готовые рыбные котлеты можно подавать с любым гарниром и овощным салатом. Особенно хорошо с форелью сочетается рис.
Готовое блюдо выглядит аппетитно, а по вкусу оно нежное и сочное. По желанию можно добавлять к классическому рецепту и другие ингредиенты, такие как, например, кабачок, картофель, чернослив и грецкий орех. А перед запеканием можно обвалять котлеты в панировке, тогда в результате образуется хрустящая корочка.
Чтобы разнообразить такой рецепт котлет из фарша форели, рекомендуется подавать блюдо с различными соусами. К рыбе подходят соусы на основе лимонного сока, сливочные, сметанные и майонезные, а также подливы на основе томатной пасты и сухого вина.
vmolo.by
как приготовить рубленые рыбные котлеты очень вкусно
Форель — рыба семейства лососевых, обладающая очень нежным мясом. Устоявшийся стереотип, что котлеты, приготовленные из нее — это перевод продукта, ошибочный. Трудно представить себе более аппетитное и сочное блюдо. Оно не только изумительно выглядит, но и очень полезно, имеет неповторимый вкус. Котлетки прекрасно подойдут как людям, которые придерживаются правильно питания, так и деткам.
Классический рецепт рубленых котлет из форели
Особенность этого варианта заключается в его приготовлении и оригинальной добавке. Филе не надо измельчать в блендере или на мясорубке. Нежную и сочную мякоть следует рубить ножом. Уникальность блюду придаст добавленный кунжут или мелко раздробленный грецкий орех. В рецепте рассматривается вариант не готового покупного филе рыбы, а целой тушки или стейков.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
калорийность – 311.9 ккал;
белки – 22.3 г;
жиры – 17.8 г;
углеводы – 15.6 г.
Ингредиенты
форель – 1 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
яйца куриные – 2 шт.;
овсяные хлопья – 2 ст.л.;
кунжут или молотые грецкие орехи – 2 ст.л.;
сухари панировочные – 4 ст.л.;
растительное масло – 3 ст.л.;
лимонный сок – 2 ст.л.;
тимьян – 1 веточка;
чеснок – 2 зубчика;
свежая зелень укропа или петрушки – 1 пучок;
приправа для рыбы – 0.5 ч.л.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
Тщательно вымойте приобретенную рыбу. Отрежьте голову, хвост. Избавьтесь от плавников, внутренностей, хребта и крупных реберных костей. Острым ножом снимите кожу с филе. Кулинарным пинцетом удалите мелкие косточки.
Порежьте рыбу на кусочки по 1 см в длину и ширину. Не стоит слишком мельчить, от этого котлеты могут получиться сухими.
kotletki.online
Котлеты из форели, запеченные в духовке
Вход
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое
Рецепты первых блюд3848
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи
Рецепты вторых блюд22258
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1212)
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Каб
vpuzo.com
Рыбные котлеты из форели: рецепт с фото Пошагово
пошаговый рецепт с фото
Рыбные котлеты из форели готовятся просто и быстро, если использовать рыбное филе. Если же в наличии имеется целая рыбина, то придется повозиться – ведь нужно будет ее почистить, выпотрошить, удалить крупные и мелкие косточки. Если у вас мощный комбайн или блендер – можно не переживать, что мелкие косточки попадут в фарш, а затем в котлеты, ведь они будут измельчены лезвиями.
Ингредиенты
350 г рыбного филе
1 куриное яйцо
1 морковь
1 луковица
1/2 ч. л. соли
1/5 ч. л. специй
3 ст. л. масла для жарки
6 ст. л. панировочных сухарей
Приготовление
1. Подготовьте нужные продукты – морковь и лук нужно почистить, помыть. Рыба в наличии была целая, с головой и чешуей – в этом случае нужно снять кожу, отрезать голову, удалить внутренности, отделить рыбное филе от хребта, удалить ребрышки и мелкие косточки. Филе нужно разрезать на небольшие кусочки.
2. Кусочки форели (речной) нужно сложить в чашу блендера. Затем чашу нужно накрыть крышкой и измельчать до состояния фарша в течение 3х минут на большой скорости.
3. Затем в чашу блендера нужно положить лук, разрезанный на небольшие кусочки, вбить яйцо.
4. Теперь в чашу нужно отправить кусочки моркови (в рецепте использована бэби-морковь).
5. Насыпьте в чашу 1 ст. л. панировочных сухарей и измельчайте все на большой скорости в течение 2 минут.
6. Теперь добавьте в фарш соль и специи (молотый кориандр). Снова все перекрутите в блендере – пару минут на средней скорости.
7. Когда будет получен однородный рыбный фарш – можно приступать к жарке котлет.
8. В блюдце насыпьте панировочные сухари. Мокрыми руками формируйте небольшие котлетки овальной формы и выкладывайте на сковороду с раскаленным растительным маслом. Жарьте на слабом огне по 3 минуты с одной стороны.
9. Затем котлеты переверните на другую сторону и жарьте еще 2-3 минуты при закрытой крышке.
10. Подавать котлеты можно с гарниром, с салатом, овощами, соленьями, зеленью и соусами. Одинаково вкусные рыбные котлеты как в горячем, так и в холодном виде.
Комментировать
No votes yet.
Please wait…
Смотрите ещё: Котлеты
nakormi.com
Котлеты из форели | КУЛИНАРИЯ ПРОСТО
Рыбные котлеты из форели готовятся просто и быстро, если использовать рыбное филе. Если же в наличии имеется целая рыбина, то придется повозиться – ведь нужно будет ее почистить, выпотрошить, удалить крупные и мелкие косточки. Если у вас мощный комбайн или блендер – можно не переживать, что мелкие косточки попадут в фарш, а затем в котлеты, ведь они будут измельчены лезвиями.
Ингредиенты:
рыбное филе 350г,
яйцо куриное 1 шт,
луковица 1 шт,
морковь 1 шт,
панировочные сухари 6 ст.л.,
растительное масло 3 ст.л. для жарки,
соль 1/2 ч.л.,
специи 1/5 ч.л.,
Приготовление:
1. Подготовьте нужные продукты – морковь и лук нужно почистить, помыть. Рыба в наличии была целая, с головой и чешуей – в этом случае нужно снять кожу, отрезать голову, удалить внутренности, отделить рыбное филе от хребта, удалить ребрышки и мелкие косточки. Филе нужно разрезать на небольшие кусочки.
2. Кусочки форели (речной) нужно сложить в чашу блендера. Затем чашу нужно накрыть крышкой и измельчать до состояния фарша в течение 3х минут на большой скорости.
3. Затем в чашу блендера нужно положить лук, разрезанный на небольшие кусочки, вбить яйцо.
4. Теперь в чашу нужно отправить кусочки моркови (в рецепте использована бэби-морковь).
5. Насыпьте в чашу 1 ст. л. панировочных сухарей и измельчайте все на большой скорости в течение 2 минут.
6. Теперь добавьте в фарш соль и специи (молотый кориандр). Снова все перекрутите в блендере – пару минут на средней скорости.
7. Когда будет получен однородный рыбный фарш – можно приступать к жарке котлет.
8. В блюдце насыпьте панировочные сухари. Мокрыми руками формируйте небольшие котлетки овальной формы и выкладывайте на сковороду с раскаленным растительным маслом. Жарьте на слабом огне по 3 минуты с одной стороны.
9. Затем котлеты переверните на другую сторону и жарьте еще 2-3 минуты при закрытой крышке.
10. Подавать котлеты можно с гарниром, с салатом, овощами, соленьями, зеленью и соусами. Одинаково вкусные рыбные котлеты как в горячем, так и в холодном виде.
Поделиться рецептом с друзьями:
kulinarijaprosto.ru
Рыбные котлеты из форели 1
Вход
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое
Рецепты первых блюд3848
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи
Рецепты вторых блюд22258
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
М
vpuzo.com
≡ Простой Рецепт Котлет из форели пошагово с фото, рецепт домашней кухни
Рецепт котлет из форели — вашему вниманию. Пожалуй, самые нежные из всех возможных рыбных котлет. Ароматная зелень, хрустящая корочка и сочное мясо форели — побалуйте себя любимых.
Многим может показаться, что котлеты из форели — это чересчур. Ее можно готовить и другими способами, а не портить вкусное филе, перемалывая его на фарш. Скажу лишь, что аккуратные, маленькие, сочные и невероятно нежные котлеты из форели не сравнятся даже с запеченной рыбой! К тому же, мы не просто обжариваем, но тоже запекаем их в духовке, так что жира — минимум. Обратите свое внимание на рецепт котлет из форели — я уверена, он вам понравится
Количество порций: 3-4
Простой рецепт котлет из форели домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 263 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 45 мин
Количество калории: 263 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: На обед
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Котлеты
Ингредиенты на десять порций
Морская форель — 400 Грамм
Пучок кинзы — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Специи — По вкусу
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Булочка — 1 Штука
Молоко — 150 Миллилитров
Панировочные сухари — 150 Грамм
Пошаговое приготовление
Промойте форель и почистите.
Промойте кинзу.
Смешиваем специи, яйцо, измельченный лук, зелень и мелко нарезанный чеснок с форелью, пропущенной через мясорубку.
Размачиваем булочку в молоке. Также добавляем к фаршу.
Аккуратно лепим котлетки. Обваливаем их в сухарях.
Сначала обжариваем в небольшом количестве масла, а потом отправляем в духовку на 15 минут при 220 С. Впрочем, этого можно и не делать, а просто обжарить котлеты до готовности. Однако, запеченные они гораздо вкуснее) Готово! Подаем котлеты из форели с гарниром или без. Приятного аппетита)
Рогалики домашние с шоколадом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!Домашняя выпечка — это всегда вкусно и желанно в любом доме. Вот сегодня мне пришла в голову мысль, а почему-бы не испечь …
Рогалики домашние с шоколадом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Домашняя выпечка — это всегда вкусно и желанно в любом доме. Вот сегодня мне пришла в голову мысль, а почему-бы не испечь вкусные домашние рогалики с шоколадной начинкой? Мне показалось, что это будет просто бомбическая выпечка, ведь продают же в магазинах многими любимые круасаны с шоколадной начинкой… Так почему не повторить это в домашних условиях. И так, печём домашние рогалики с шоколадом. А вы можете сделать свои рогалики с любой начинкой, но если Вы никогда не пробовали сладкую выпечку с шоколадной начинкой, сделайте это, порадуйте себя и свою семью!
Потребуется:
Мука — 650-700 гр.
Молоко (тёплое) — 350 мл.
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 100 гр.
Масло сливочное (растопленное) — 100 гр.
Дрожжи быстродействующие — 10 гр.
Ванилин — 1 гр.
Соль — щепотка
Шоколад — 2 плитки (у меня молочный)
Желток яичный или молоко — для смазывания рогаликов
Как приготовить рогалики домашние с шоколадом:
В тёплом молоке разводим быстродействующие дрожжи (можно использовать дрожжи живые), добавляем сахар, соль, растопленное сливочное масло, яйца и ванилин. Перемешиваем и даём образоваться дрожжевой шапочке. Для этого нам потребуется минут 10-15. Затем начинаем всыпать порциями просеянную муку.
И замешиваем эластичное нежное тесто. за счёт того, что в тесте есть сливочное масло, тесто получается очень нежным и податливым, не липнущим к рукам. Оставляем тесто в теплом месте, прикрыв кухонной салфеткой или пищевой пленкой на 20-40 минут. За это время оно вырастет и увеличится в 1,5 раза. Обминаем тесто и начинаем работу с ним.
Делим тесто на 2 части и из одной раскатываем тонкий круг. Стараемся, чтобы это всё-таки был круг…
Затем просто делим круг зрительно на 4 части, разрезаем и теперь каждую четвертинку делим еще на 4-6 частей. На каждую широкую часть теста укладываем по дольке-две кусочка шоколада. Шоколад используйте хорошего качества (не плитки), иначе он при выпечке просто не растает внутри.
А теперь начинаем делать наши рогалики, просто сворачивая от широкого края тесто с кусочком шоколада к узкому краю. И внимание! Чтобы шоколад при выпечке не вытек, когда мы делаем первые 1,5-2 оборота теста, пальцами зажмите его с боков, как будто конфетку и продолжайте дальше сворачивать рогалик в рулет.
Вот такие вот получаются у нас рогалики.
Уложите их на противень, сверху смажьте молоком или желтком с помощью кисти и отправьте на выпечку в разогретую духовку при 180 градусах на 15-25 минут до характерного румяного цвета.
Вот такие вот рогалики с шоколадом я извлекла из духовки. Снимаем их с противня, выкладываем вторую партию уже подготовленных рогаликов и по той же схеме выпекаем до готовности. У мня получилось 2 противня рогаликов, так как на один они просто не влезли.
Выкладываем рогалики на красивое блюдо или тарелку и подаём к чаю. Сверху рогалики можно присыпать сахарной пудрой по желанию. Мне этого не захотелось делать. Мне они показались и так красивыми, хоть подрумянились сильно.
А вот наши рогалики с шоколадом в разломе. Вкусные, пышные с любимой начинкой внутри. В качестве начинки для рогаликов Вы можете использовать: варенье, джем, шоколадную пасту, мармелад или что-то еще.
Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Рогалики с шоколадной начинкой пошаговый фото рецепт приготовления рогаликов с шоколадом (круасанов с шоколадной начинкой) в домашних условиях.
Рогалики с шоколадной начинкой — готовить легко, смаковать приятно! Как сладкий сюрприз для родных (дети сметают их на раз) — рогалики с шоколадной начинкой — то, что нужно!
Для приготовления рогаликов с шоколадом нам понадобится:
Яйцо 1 шт
Сахар 100 г
Кефир 100 мл
Масло 100 г
Мука пшеничная высшего сорта 320 г (2 стакана)
Разрыхлитель теста 3 г (1/2 чайн. Ложки)
Шоколад черный 50 г (1/2 плитки)
Яйцо вилкой размешать с сахаром и кефиром. Муку с разрыхлителем перетереть с маслом руками на мелкие крошки. Постепенно доливая яичную смесь, заместить тесто и разрезать его на 4 части.
Одну четверть теста тонко раскатать на круглую лепешку, порезать на 8 частей-секторов. Ближе к краю лепешки выложить по кусочку шоколада.
Заворачивать рогалики можно различными способами. Взяться за уголки сектора, немного вытянуть их и сложить вместе над шоколадной начинкой.
Далее закрутить рогалики с шоколадной начинкой от края к центру. Так же сделать с другими четвертями теста.
Рогалики с шоколадной начинкой переложить на противень, накрытого бумагой для выпекания. Между рогаликами оставить немного места, так как во время выпекания они увеличатся в объеме. Печь 15 мин при температуре 200 градусов.
Рогалики можно готовить не с шоколадной начинкой, а, например, кусочками яблок из варенья, вишнями, маком, марципаном — всем, что найдется подходящего на кухне.
Это может быть Вам интересно
Рогалики с шоколадом: слоёные и дрожжевые
Рогалики по своей форме напоминают рога, поэтому и получили столь причудливое название. Эта выпечка мегапопулярна на территории нашей страны, что неудивительно, потому что в качестве её начинки используют практически всё, что находится под рукой: повидло, творог, варёную сгущёнку, варенье, клубничный джем, орехи, яблоки, мармелад, мёд и, конечно, шоколад. А как приготовить самые вкусные и быстрые рогалики с шоколадной начинкой из слоёного и дрожжевого теста мы расскажем в нашей статье.
Рогалики из слоёного теста с шоколадом
Начните своё утро с чашечки ароматного кофе и хрустящей шоколадной булочки. Из купленной в магазине слоёной основы можно быстро и легко испечь это лакомство. Шоколад выбирайте в соответствии с личными предпочтениями, отлично подойдёт и горький, и тёмный, и с разными наполнителями (например, с изюмом, орехами, воздушным рисом). От молочного и белого варианта лучше отказаться, они содержат много молока, поэтому быстро растекутся по всей булочке. К тому же шоколадный цвет выглядит аппетитнее.
Ингредиенты:
2 пласта слоёного теста;
Половина плитки шоколадки;
2 ст.л. сахара.
Поэтапный рецепт:
Заблаговременно достаньте слоёную основу из морозильной камеры, чтобы она успела разморозиться в естественной среде.
Выложите первый пласт, немного раскатайте его. Разрежьте на треугольнички средних размеров.
На основание тестового треугольника выкладывайте по небольшой дольке лакомства, сверните трубочкой.
Силиконовую кисточку промокните в воде и промажьте каждый рогалик.
Слегка влажные булочки обваляйте в сахаре либо сахарной пудре.
Разогрейте духовку, а на противень постелите пергаментную бумагу.
Пропекайте 25 минут (необходимая температура – 200 гр.).
Для того чтобы шоколадная начинка сразу не вытекла, дайте булочкам немного остыть. Слоёную основу можно сделать и в домашних условиях, но придётся немного повозиться, поэтому лучше заготавливать её заранее и в большом количестве.
Рогалики с шоколадом из дрожжевого теста
Дрожжевая выпечка всегда пользовалась и пользуется уважением, так как получается ароматной, сытной, аппетитной. Замесить тесто на основе дрожжей – довольно простое занятие, не требующее большой сноровки и богатого кулинарного опыта, поэтому с ним справится даже новичок. В качестве начинки для булочек мы предлагаем шоколад, который подарит невероятный аромат и вкус Вашему блюду.
Ингредиенты:
1 яйцо;
Плитка шоколадки;
3 ст.л. масла;
5 ст.л. сахара;
2 ч.л. дрожжей;
Немножко соли;
0,4 кг. муки;
1 ст. молока.
Поэтапный рецепт:
В глубокую миску залейте подогретое молочко, насыпьте сахара и дрожжи. Оставьте на полчаса.
К забродившей основе добавьте соль, яйцо, масло, перемешайте.
При замешивании муку вводите порционно. Не забудьте тесту дать «отдохнуть» (1 часа вполне хватит). Раскатайте его, после чего разрежьте по форме треугольников.
Наша начинка – шоколад. Разделите цельную плитку на дольки. Каждую часть поместите на тестовый вырез.
Формуйте шоколадный рогалик трубочкой и промазывайте сверху желтком.
Пропекайте 25 минут (необходимая температура – 200 гр.).
Рогалик, фаршированный шоколадом, можно хранить несколько суток. Если Вы боитесь, что десерт быстро испортится, уберите его в холодильник, предварительно завернув в полиэтиленовый пакет.
Теперь Вы знаете, как испечь рогалики с шоколадом не только слоёные, но и дрожжевые. Предложенные рецепты очень легки в исполнении. не займут много Вашего драгоценного времени. К тому же они проверены годами, поэтому выпечка по ним всегда удаётся на славу.
Вконтакте
Facebook
Twitter
Одноклассники
Рогалики (рогалах) с шоколадом или корицей. Видео рецепт
Тесто В миску добавляем дрожжи, ложку сахара от общего количества, две ложки муки и немного воды. Замешиваем в гладкую кашицу.
В миску к кашице добавляем весь сахар и яйцо. Размешиваем. Добавляем мягкое масло, ваниль и соль на кончике ножика и половину количества муки. Размешиваем. Добавляем воду и оставшуюся муку. Замешиваем тесто. По надобности можно добавить ещё чуточку воды. Месим 3-4 минуты.
Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Помещаем его в миску, присыпанную мукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на два часа.
Начинка Если вы используете готовую, магазинную, шоколадную пасту Нутелла – больше ничего делать не надо. Только хорошенько размешать пасту прямо в банке, чтобы не было комков.
Если вы хотите часть рогаликов приготовить с корицей, то и это очень просто. Кладём мягкое сливочное масло в мисочку, добавляем сахар и корицу. Хорошо размешиваем. Начинка готова.
Лепим рогалики Тесто раскатываем в очень тонкий, длинный прямоугольник шириной 10-12 см. Намазываем начинку, но только на правую (или левую) сторону прямоугольника. Разрезаем пополам, так чтобы одна часть была с начинкой, а другая без. Та, которая без начинки – кладём её на полоску с начинкой. Старайтесь ровненько, чтобы начинка не была хорошо прикрыта тестом.
Эту полоску-бутерброд ещё раз раскатываем, так чтобы полосочки хорошо склеились и стали ещё тоньше.
Разрезаем на треугольники, но не равнобедренные, а с острой верхушкой. Каждый треугольник скатываем в рулетик, прижимая поплотней и оттягивая острую верхушку.
Укладываем рогалики на противень с бумагой. Смазываем взболтанным яйцом, стараясь не размазать начинку.
Выпекаем в разогретой на 180 градусов духовке 25-30 минут. Надо чтобы рогалики хорошо подрумянились со всех сторон.
Пока рогалики в духовке, приготовьте сахарный сироп для смазки. Сироп сделает рогалики более сочными и блестящими. Чтобы приготовить сироп, просто насыпьте сахар в чашку, залейте кипятком и размешайте. Сироп готов.
Но можно и без сиропа, только присыпать рогалики сахарной пудрой.
Как только рогалики выйдут из духовки, при помощи кисточки, смазать их сиропом. Смажьте каждый и потом смажьте их ещё раз, чтобы сироп хорошо впитался.
Чудо-рогалики с шоколадом из хрустящего дрожжевого теста к Рождеству
Сегодня расскажу, как быстро, легко и просто можно приготовить целую кучу вкуснейших дрожжевых рогаликов с шоколадом для отличных рождественских угощений!
Для замеса быстрого дрожжевого теста для вкуснейших рогаликов нам с вами понадобится:
Дрожжи свежие (прессованные) – 25 г
Масло сливочное – 200 г
Ванильный сахар – 1 упаковка
Молоко (домашнее) – 0,5 ст. л.
Мука просеянная (пшеничная) – 2,5 ст. л.
Для обваливания песочных дрожжевых рогаликов вам нужно:
Сахар – 4-5 ст. л.
Для начинки замечательных дрожжевых рогаликов вам понадобится:
Шоколад – 100 г
Сколько времени нужно для того, чтобы напечь горку вкуснейших дрожжевых рогаликов: чуть больше часа
Сложность приготовления этой простой и вкусной рождественской выпечки для угощения маленьких гостей: на самом деле минимальная
Ход работы во время приготовления быстрых дрожжевых рогаликов с шоколадом:
Свежие дрожжи смешиваем с подогретым домашним молоком и добавляем в эту массу полстакана муки. Перемешиваем всё и отставляем.
Затем смешиваем оставшиеся 2 стакана муки (не забываем её просеять) с упаковкой ванильного сахара.
Добавляем упаковку сливочного масла и растираем всё руками в крошку.
После добавляем подошедшую опару и тщательно соединяем всё, замешивая мягкое дрожжевое песочное тесто.
Оставляем его минут на 10-15 отдохнуть.
Спустя минут 15 можно приступать к формированию рогаликов – это вовсе не сложно, а даже увлекательно.
Тесто обминаем и делим на 5 или 6 частей.
Каждый кусок теста следует раскатать в круг и разделить его на 8 сегментов. Для красоты будущих рогаликов я сделала еще по 2 небольших надреза на каждой заготовочке.
У широкого края сегмента выкладываем по 1-му кубику шоколада.
А затем вокруг каждого кусочка закрепляем края треугольника.
Далее каждую заготовку просто сворачиваем в рогалики.
Перед выкладыванием заготовок на противень обваливаем каждую в сахаре.
А затем отправляем всё в разогретую печь – выпекаться они будут где-то 15-20 минут.
Вот такие золотистые красавчики у меня получились. Аппетитные?
Готовьте с удовольствием!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Шоколадные рогалики / Булочки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление шоколадных рогаликов:
Шаг 1: Готовим сдобное пресное тесто.
Шоколадные рогалики можно приготовить из магазинного листового слоеного теста (дрожжевого или бездрожжевого). Нужно всего лишь его разморозить. Если есть желание сделать тесто самой, сдобное пресное тесто — самый быстрый вариант; слоеное тесто в домашних условиях готовится долго. Яйца, сметану и сливочное масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры; муку обязательно просеиваем, так она получится более легкая, насыщенная кислородом и тесто будет лучше подходить. В миску добавляем размягченное сливочное масло, сахар, яйца и сметану. Все хорошо перемешиваем до однородной массы. Добавляем половину муки, перемешиваем, добавляем соду, гашенную уксусом (можно использовать вместо соды пекарский порошок в количестве, указанном производителем). Соду удобно гасить в небольшой пиале: добавьте немного укуса, чтобы вся сода зашипела, перемешайте. Теперь всыпайте всю оставшуюся муку и быстро замешивайте тесто, чтобы сода не разложилась. Включайте разогреваться духовку до 200 градусов, и можно начинать делать рогалики.
Шаг 2: Готовим шоколадные рогалики.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Постарайтесь чтобы у вас получилась форма максимально приближенная к прямоугольнику, так будет проще разрезать ее на правильные части. Если не выходит — ничего страшного, делайте как получается. Может быть вам будет проще сформировать круг и затем разрезать его на сектора. Разрежьте большой прямоугольник на несколько маленьких. Их размер зависит от того, какие вы хотите получить в итоге рогалики, маленькие или побольше. Каждый прямоугольник разрезайте по диагонали на два треугольника. На каждую треугольную заготовку положите кондитерский шоколад — он более шоколадный (можно использовать обычную плитку любимого шоколада, только без начинки). Сверните каждый треугольник в трубочку и немного загните кончики, как у полумесяца, чтобы получился рогалик. Рогалики выкладывайте на противень, покрытый пергаментом для выпечки. Если вы готовите из сдобного пресного теста или готового бездрожжевого слоеного теста, то смажьте рогалики взбитым яйцом, используя кисточку, и ставьте выпекать в духовку. Если у вас тесто слоеное дрожжевое, то оставьте рогалики подходить примерно на 15 минут, а затем смажьте яйцом и выпекайте. Рогалики выпекаются быстро, через 15-20 минут они будут готовы. Вынимайте их из духовки, выкладывайте на решетку, чтобы немного остыли.
Шаг 3: Подаем шоколадные рогалики.
Пока рогалики остывают, заваривайте чай и приглашайте всех к столу. Шоколадные рогалики особенно вкусные теплые, с хрустящей корочкой и расплавленным шоколадом внутри. Остыть они, скорее всего, не успеют. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Сдобное пресное тесто используют сразу, его нельзя оставлять в теплом помещении, иначе оно потеряет способность подниматься.
– Рогалики можно посыпать сверху сахарной пудрой или нарисовать на поверхности полоски горячим шоколадом.
Рогалики с шоколадно-ореховым кремом – пошаговый рецепт с фотографиями
Тесто. Просеять в миску муку, добавить кокосовую стружку. Молоко чуть подогреть, растворить в нём дрожжи, ванильный сахар, обычный сахар и соль. Молочно-дрожжевую смесь влить в муку, добавить взбитые яйца и замесить тесто. Перед окончанием замешивания добавить в тесто растопленный маргарин (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). Переложить тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, поверху накрыть полотенцем. Поставить тесто в тёплое место и дать дважды подойти, обмяв его после подъёма.
Начинка. Фундук опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на сито и очистить ядра орехов от кожицы. Очищенные орехи чуть обжарить на сухой сковороде, охладить и порубить ножом вместе с шоколадом (120гр). Сварить пудинг по инструкции, дать остыть и перемешать с шоколадно-ореховой смесью.
После того как тесто подойдет во второй раз, обмять его и разделить на три равные части. Рабочую поверхность стола и скалку смазать растительным маслом. Раскатать каждую часть теста в круг d=30см. Разрезать каждый круг на 8 равных треугольников (всего у нас получится 24 штучки).
Равномерно распределить начинку по широким частям треугольника, уголки поджать и свернуть рогаликом (манера сворачивания хорошо прослеживается в пошаговых фото).
Выложить рогалики на два противня, покрытых пергаментом и смазанных растительном маслом (тесто увеличится во время выпечки, поэтому оставляем зазоры в 4-5см между изделиями). Дать постоять рогаликам 10 минут при комнатной температуре.
Яйцо взбить с одной столовой ложкой воды. Смазать рогалики яйцом, выпекать 15-18 минут при t=200С.
Готовым рогаликам дать остыть под полотенцем, затем полить их растопленным шоколадом (30гр). Я для этих целей воспользовалась целлофановым пакетом, опустив его с измельчённым шоколадом в кипяток на 1-2 минуты. Затем отрезала уголок пакетика и нанесла рисунок.
Плавающий тест для дрожжевого теста и закваски
Как узнать, что дрожжевое тесто полностью поднялось? А что насчет закваски? Вы кормите его, и он часами растет и пузырится, но когда он на самом деле достигает пика выпечки? Многие утверждают, что бросили немного теста или закуски в воду, чтобы посмотреть, плавает ли она, ответят на оба эти вопроса. Но нас это не убедило, поэтому мы провели собственное плавание, чтобы выяснить это.
Как работает плавающий тест?
Вот сделка.Когда дрожжи в тесте или закваске работают, они производят крошечные пузырьки углекислого газа. Этот CO₂, захваченный глютеновой тканью, образованной мукой и жидкостью, заставляет тесто или закваску (или закваску) подниматься, облегчая его консистенцию в процессе.
Давайте проведем тест на плаву
Дрожжевое тесто, которое только-только начало подниматься, тонет, как пресловутый камень, когда его бросают в воду.
Но чем дольше оно поднимается, тем больше газа задерживается, пока в конце концов тесто не станет легче воды и не начнет плавать.
Пока все хорошо. Да, полностью поднятое тесто будет плавать при помещении в воду.
Ошибка при проверке плавающего режима: ложные срабатывания
Но этого теста недостаточно. А что насчет теста, которое еще не достигло пика? Останется ли он погруженным в воду или выскочит наверх?
ПОП!
Это называется ложным срабатыванием: результат теста указывает в одну сторону, но на самом деле все обстоит иначе.
Для этих тестов я использую свое любимое тесто для рисования.По рецепту тесто должно подниматься от 60 до 90 минут, пока оно не станет красивым и пышным.
Тесто вверху поднялось 30 минут и только начинает подниматься по стенкам мерной чашки. Ясно, что это далеко не «красивый и пухлый». Тем не менее, когда я помещаю небольшую ложку в воду, она поднимается прямо наверх и остается там.
А что насчет закваски?
После того, как моя закваска была заморожена без кормления в течение нескольких недель, она явно требует внимания.Кормлю и капаю в воду. Как и ожидалось, тонет.
Вот стартер через 4 часа. Обратите внимание на то, что в чаше с кормом закваски видно только несколько маленьких пузырьков; Я предполагаю, что у него есть как минимум 2-4 часа, прежде чем он станет пригодным для выпечки. И все же закваска, упавшая в воду, поднимается прямо наверх.
Так является ли плавающий тест хорошим способом оценить подъем дрожжевого теста или готовность закваски к выпеканию?
№
Как частично поднявшееся дрожжевое тесто, так и растущая (но еще не созревшая) закваска будут плавать в воде.
Еда на вынос
Если поднимающееся дрожжевое тесто или закваска на закваске тонет в воде, она определенно не готова к переходу к следующему этапу рецепта.
Но то, что любой из них плавает, не обязательно означает, что они готовы к работе.
Лучший способ узнать, полностью ли поднялось тесто? Ткните его указательным пальцем. Если отступ остается, все готово. Если тесто отскочит и ваш след от пальца исчезнет, ему нужно больше времени.
Каковы признаки идеально созревшей закваски? Он очень пузырьковый и надежно увеличивается в размере вдвое в течение 6-8 часов после кормления.
Хотите узнать больше о поднимающемся дрожжевом тесте? Прочтите в нашем блоге, хлеб тоже поднимается. Дополнительную информацию о закваске см. В нашем руководстве по выпеканию закваски.
,
Булочки с липким шоколадом и корицей | Gimme Delicious
Один из главных уроков, которые я усвоил на этой неделе, — никогда не недооценивать детей. Пока я делал булочки, я оставил шоколад на столе и не понимал, что моя дочь действительно может достать их со своего стульчика (вы удивитесь, на что они способны !!). Она вытащила весь пакет и съела половину, к тому времени, когда я заметил, что все ее лицо, руки и почти все были измазаны шоколадом. Ах, просто одна из радостей быть мамой! 😀
Знаете, что лучше булочек с корицей? Вы угадали, шоколадные булочки с корицей.Я даже не могу объяснить, насколько восхитительны теплые шоколадные булочки с корицей, приготовленные в духовке! Я скатал большие кусочки шоколада прямо в булочки, и в результате между каждым слоем булочки с корицей были кусочки растопленного шоколада.
липкие шоколадные булочки с корицей
Распечатать Ставка
Время приготовления: 1 час 30 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 1 час 55 минут
Порций: 18 булочек
Автор: Layla
Ингредиенты
Тесто
1/2 стакана молока
1/2 стакана воды +1 столовая ложка
1 большое яйцо
2 столовые ложки масла
3 1/2 стакана или более небеленой универсальной муки, разделенной на части
1/4 стакана сахара
2 1/4 чайных ложки быстрорастущих или растворимых дрожжей из 1 конверта дрожжей
1 чайная ложка соли
Начинка
1 стакан шоколадной стружки или кусочков шоколада
1/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
3/4 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки молотой корицы
Щепотка соли
Глазурь
4 унции сливочного сыра при комнатной температуре
1 стакан сахарной пудры
2 столовые ложки жирных сливок
1/2 чайной ложки ванили экстракт
Инструкции
Для теста
В небольшой миске смешайте дрожжи, 1 столовую ложку теплой воды и сахар.Отложите на 5 минут.
В большой миске смешайте молоко, воду, яйца, масло, соль и дрожжевую смесь. Перемешайте венчиком, пока все хорошо не смешается.
медленно добавляйте муку и продолжайте перемешивать, пока не начнете формировать консистенцию теста. Если тесто очень липкое, добавляйте больше муки по столовой ложке, пока тесто не начнет образовывать шарики и не начнет отрываться от стенок миски. Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Месите до получения однородной и эластичной массы, добавляя еще муки, если она липкая, около 5 минут.Натереть 1/2 чайной ложки масла и накрыть крышкой на 45 минут.
Начинка
Смешайте коричневый сахар, корицу, шоколадную стружку и соль. Отложите в сторону.
После того, как тесто увеличится в размерах вдвое, вытащите его и перенесите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте до прямоугольника 15 × 11 дюймов. Намажьте тесто маслом. посыпать смесью корицы. Раскатайте тесто с длинного конца, обязательно плотно раскатав.
Нарезать ломтиками шириной 3/4 дюйма.Поместите рулоны на расстоянии 1 дюйма в две смазанные маслом сковороды 9×9 или круглые сковороды. Отложите на 45 минут, чтобы подняться. После того, как булочки поднялись в течение 30 минут, разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекать 25 минут на центральной решетке. Снимите и дайте остыть в течение 10 минут.
Глазурь
Нагрейте сливочный сыр в микроволновой печи в течение 15 секунд. Взбивайте сливочный сыр, сливки, сахар и ваниль в течение 3-5 минут, пока не получите пышную кремовую текстуру. Нанесите глазурь на булочки с корицей или просто размажьте ложкой.
* обязательно попробуйте один теплый, пока шоколад еще липкий *
Шоколадно-ореховая паста в домашних условиях рецепт Поделиться с друзьями: Пошаговый рецепт шоколадно-ореховой пасты в домашних условиях из темного шоколада и фундука. Рекомендуем Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легкоКоличество: 1 ст. …
Нарезанные фрукты, такие как яблоки, груши, ананас и / или бананы
Приготовление блюда по рецепту:
Поместите измельченный шоколад в маленькую миску и поставьте на кастрюлю с едва кипящей водой. Перемешивайте время от времени, пока шоколад не растает, и смесь будет однородной. Охладите до комнатной температуры.Совет повара: шоколад можно также растопить в микроволновой печи. Растапливайте шоколад в миске, помещенной в микроволновую печь, 15-секундными интервалами, пока шоколад не станет очень мягким. Перемешайте до полного расплавления и гладкой текстуры.
Читайте подробно: Как темперировать шоколад в микроволновой печи.
Перемалывайте орехи в кухонном комбайне до пастообразного состояния (ореховая смесь прилипнет к стенкам чаши), 1 минуту. Счистите орехи со стенок резиновой лопаткой. Добавьте сгущенное молоко, мед и соль. Хорошо перемешайте, соскабливая со стенок по мере необходимости. Добавьте охлажденный шоколад и перемешивайте до полного объединения ингредиентов. Переложите шоколадно-ореховую пасту в маленькую миску.
Подавайте шоколадную пасту с тостами и нарезанными фруктами.
Разогрейте духовку до 180°С и жарьте лесные орехи, выложив в один слой на противень в течение 15-18 минут. Перед использованием полностью охладите.
Категории:
Домашняя нутелла с фундуком — простой рецепт, любимый многими
Вы удивитесь, но домашняя нутелла — это отнюдь не фантастика. Любимую многими шоколадную пасту с тертыми орехами легко можно приготовить в домашних условиях. Причем процесс приготовления не отнимет у вас много времени, а ингредиенты вполне по карману любой семье.
Кроме того, вы будете уверены, что любимая шоколадно-ореховая паста приготовлена из натуральных продуктов, без добавления консервантов, пальмового масла и прочих нежелательных элементов.
Ну, и третий плюс домашней нутеллы — возможность экспериментировать, каждый раз добавляя в пасту разные виды орехов: фундук, миндаль, арахис или грецкий орех. Да и шоколад можно добавлять разный. Хотите, чтобы крем получился с глубоким насыщенным вкусом — используйте горький или темный шоколад с высоким содержанием какао-бобов. А если вам по душе более мягкий и нежный вкус — можно взять молочный.
Итак, рецепт домашней нутеллы с фундуком
Для ее приготовления нам понадобится:
200 г натурального шоколада — темного, горького или молочного;
150 г фундука — его может заменить натуральная ореховая паста «Эпика» в том же количестве;
1 л молока;
300 г сахара;
3 столовые ложки муки;
100 г сливочного масла;
1/2 чайной ложки соли.
Последовательность приготовления:
Измельчите шоколад в блендере до мелкой рассыпчатой массы.
Переложите его в большую миску, добавьте муку, сахар, соль и тщательно размешайте.
Подогрейте молоко до появления пенки, всыпьте в него сухую смесь и перемешайте до однородной консистенции.
Проварите на маленьком огне 5-7 минут, непрерывно помешивая.
Добавьте в полученную смесь измельченный фундук или ореховую пасту, перемешайте, чтобы орехи распределились равномерно по всей массе.
Добавьте в теплую смесь сливочное масло и быстро перемешайте до однородности.
Все, домашняя нутелла готова. Остудите лакомство, разложите его по баночкам и уберите в холодильник. В таком виде десерт может храниться до одного месяца.
Этот необыкновенно вкусный и нежный шоколадно-ореховый крем можно намазывать на бутерброд, использовать в качестве начинки для заварных пирожных и круассанов, украшать им торты и капкейки — и даже есть просто так, когда вам захочется чего-то сладкого и полезного!
Приятного аппетита!
Нутелла в домашних условиях — рецепт с фото пошагово
Шоколадная паста Нутелла – это излюбленное дополнение к тостам или блинам, как у взрослых, так и у детей. Конечно, такую пасту можно купить практически в любом магазине, но, увы, кроме того, что она сладкая и приятная на вкус, в покупной нутелле нет ничего хорошего. Стоит только начать читать состав и уже по нему понятно, что орехов, равно, как и шоколада, в ней практически нет, но зато с избытком хватает ароматизаторов, загустителей и консервантов. Поэтому сегодня мы хотим предложить вам простой и быстрый рецепт нутеллы в домашних условиях с фото.
В домашнем исполнении нутелла получается с насыщенным шоколадным вкусом, нежной и в какой-то степени (насколько можно такое сказать о десертах) полезной, ведь в ней качественный шоколад и настоящие орехи!
Чтобы приготовить нутеллу в домашних условиях потребуется:
фундук – 150 г
шоколад – 130 г
какао-порошок – 20 г
сахарная пудра – 65 г (или по вкусу)
растительное масло – 1 ст.л.
ванильный сахар – 1 ч.л.
Нутелла в домашних условиях – рецепт с фото пошагово:
Первым делом подготовим фундук. Его нужно обжарить и очистить от шелухи. Для этого высыпаем орехи на противень (если включать духовку желания нет, то обжарить орехи можно на сухой сковороде).
И отправляем в разогретую до 170-180 С духовку минут на 10. За это время противень пару раз обязательно достаём и перемешиваем орехи. Через 10 минут, когда шелуха на орехах потрескается, а их поверхность приобретет золотистый оттенок их можно доставать из духовки.
Даём фундуку слегка остыть и очищаем его от шелухи. Очистить орехи можно каждый по отдельности или заворачиваем их в кухонное полотенце и трём орешки друг о друга (кстати, если вдруг небольшая часть шелухи всё же останется, в этом нет ничего страшного).
Складываем очищенные орехи в чашу комбайна.
И измельчаем до состояния мелкозернистой пасты, как видно на фото. На это может уйти минут 5 или немного больше. Всё зависит от мощности вашего кухонного комбайна. Во время измельчения комбайн несколько раз останавливаем и с помощью лопатки сгребаем налипшую массу со стенок чаши.
Шоколад разламываем на кусочки и растапливаем в микроволновке или на паровой бане. Во время этого процесса не отвлекаемся, чтобы не перегреть шоколад. Кстати, для приготовления нутеллы в домашних условиях можно брать как молочный, так и горький шоколад или же их смесь. От выбора шоколада будет зависеть основной вкус пасты, поэтому, если хотите получить пасту с богатым шоколадным вкусом, то берите черный, а, если более нежную, то молочный.
К полученной ореховой пасте добавляем растопленный шоколад, сахарную пудру (берём по вкусу), какао-порошок, ванильный сахар и растительное масло.
Включаем комбайн и размешиваем все ингредиенты до получения однородной пасты.
Перекладываем готовую нутеллу в подходящую для хранения емкость (емкость должна хорошо закрываться) и храним нашу шоколадно-ореховую пасту при комнатной температуре, тогда она будет мягкой и нежной.
Подаём пасту с тостами или печеньем. Или же заполняем ею блинчики к завтраку.
Как видите, приготовить нутеллу в домашних условиях очень просто! Особенно если есть подробный пошаговый рецепт с фото.
Приятного аппетита!
Тэги:
Домашняя “Нутелла”/ Nutella (веганская, подходит для сыроедов)
Витаминный чизкейк с манго и киви (веганский, подходит для сыроедов)
22 Апр, 2020 Авторизоваться Регистрация
Форма регистрации
inga227 Вс, 8 Февраля 2015г. 11:40
Как раз хотела найти такой рецепт домашней Нутелоы. Даже те, что продаются в health shops, мне не нравились своим составом. Спасибо! Не могу лождаться, чтобы ее испробовать.
ОТВЕТИТЬ
Lida Вс, 8 Февраля 2015г. 11:46
Инга, пожалуйста! Помните, что она не будет иметь вкуса традиционной «Нутеллы», но полезнее будет во много раз.
ОТВЕТИТЬ
darya509 Вс, 8 Февраля 2015г. 11:52
А можно вместо какао добавить растопленный шоколад?Все какао-порошки в моем городе больше похоже на мел 🙁
ОТВЕТИТЬ
Lida Вс, 8 Февраля 2015г. 11:53
Можно, так будет вкуснее, но жирнее и слаще. Советую уменьшить количество молока и сиропа при этом. Удачи!
ОТВЕТИТЬ
liora Вс, 8 Февраля 2015г. 12:02
Здравствуйте! а если како заменить кэробом? можно?
ОТВЕТИТЬ
Lida Вс, 8 Февраля 2015г. 12:10
Думаю, что проблем быть не должно.
ОТВЕТИТЬ
svetlana615 Вс, 8 Февраля 2015г. 14:53
Лида, спасибо за рецепт. Обязательно сделаю, сын все время что-то жуёт, а этот рецепт , хороший перекус. Сделала ваши батончики с изюмом, очень вкусно . Сижу жую
ОТВЕТИТЬ
Lida Вс, 8 Февраля 2015г. 14:55
Светлана, приятного аппетита! Моим детям эта Нутелла очень понравилась, и они просили еще.
ОТВЕТИТЬ
darya357 Вс, 8 Февраля 2015г. 21:43
Мои дети сметают банку нутеллы по утрам)) надо им предложить Ваш вариант!
ОТВЕТИТЬ
Lida Вс, 8 Февраля 2015г. 21:45
Дарья, если дети привыкли к обычной, то моя им может не понравится. Добавьте больше мёда, думаю, что это поможет;)).
ОТВЕТИТЬ
svetlana636 Пн, 9 Февраля 2015г. 12:25
А точно нет ошибки в количестве жидкости? Или это мой блендер не справился… Пришлось спасать ситуацию магическими семенами.
ОТВЕТИТЬ
Lida Пн, 9 Февраля 2015г. 12:28
Нет, а вышло жидко? Вы воду из фундука слили?
ОТВЕТИТЬ
svetlana636 Пн, 9 Февраля 2015г. 12:31
да, слила. Вышло жидко. Орехов уже не было, чтобы досыпать. Блендер в пыль не измельчил орехи, скорее крупинками, может в этом дело. Чиа спасли ситуацию. В следующий раз буду жидкость постепенно добавлять.
ОТВЕТИТЬ
Lida Пн, 9 Февраля 2015г. 12:33
Я подправлю рецепт для такой ситуации. Спасибо!
ОТВЕТИТЬ
tatiana Вт, 10 Февраля 2015г. 05:54
Очень вкусно! А запах — умопомрачительный! Но я брала жареный фундук.
ОТВЕТИТЬ
Lida Вт, 10 Февраля 2015г. 08:18
Татьяна, да, можно взять жареный, но тогда Нутелла не будет «сырой». Приятного аппетита! Спасибо за отзыв!
ОТВЕТИТЬ
veera Чт, 12 Февраля 2015г. 09:50
Добрый день, а коровье молоко можно добавить? И сколько оно хранится в холодильнике?
ОТВЕТИТЬ
Lida Чт, 12 Февраля 2015г. 09:54
Veera, думаю, что можно, но срок хранения будет много короче. С миндальным у меня стояла бы долго, но ее быстро съели;). Обычно такие кремы прекрасно хранятся неделю.
ОТВЕТИТЬ
liliya Пт, 13 Февраля 2015г. 18:57
Лида, здравствуйте! Получилось замечательно, большое спасибо за рецепт! Субъективно мне не хватило какой-то «сливочности», думаю в следующий раз можно с кокосовыми сливками поэкпериментировать, попробую) хотела Вас спросить, сломала голову с чем её подавать, нашла рецепт миндальных блинчиков у Вас же – скажите, там можно обойтись без рисовой муки? А то у меня ее нет, а хочется на завтрак)) А Вы с чем подаете обычно?) спасибо!
ОТВЕТИТЬ
Lida Пт, 13 Февраля 2015г. 20:36
Лилия, мы обычно поедаем с печеньем или постными блинами (рецепт есть на сайте), иначе слишком жирно выходит, если еще и миндальные делать;)).
ОТВЕТИТЬ
liliya Сб, 14 Февраля 2015г. 08:52
Сделала постные! Не могла поверить, что получится!)) белой муки не было, была цельнозерновая и вместо сахара щепотка соли. Спасибо Вам огромное, как модно сейчас говорить, Вы сделали наше утро!)))
ОТВЕТИТЬ
Lida Сб, 14 Февраля 2015г. 12:42
Лилия, конечно получится! Я рада, что все сыты и довольны! You made my day!;)
ОТВЕТИТЬ
snezhana_pich Вт, 17 Февраля 2015г. 16:05
Здравствуйте, Лида. Пыталась делать эту пасту и у меня не получилось. Брала 250 фундука(замоченого на ночь), кэроб, соевое молоко и мед. Делала все по рецепту, но получилось не пастообразный, и не гладкий, и не крем. После того, как я добавила еще кэроба и молока, ситуация не улучшилась. Похоже на кашу, из перемолотых орехов, беловатого цвета.
ОТВЕТИТЬ
Lida Вт, 17 Февраля 2015г. 16:33
Снежана, измерения происходят не в г, а в чашках. Нужно брать фундука столько, сколько помещается в 1/2 чашки объема 250 мл.
ОТВЕТИТЬ
mariya138 Пт, 20 Февраля 2015г. 09:28
Ну оооочень вкусно!! Делала с кэробом, прям крем не получился, но все рано вкуснятина невероятная
ОТВЕТИТЬ
Lida Пт, 20 Февраля 2015г. 12:20
Здорово! Я уже по своей семье поняла, что порцию нужно в 2 раза увеличивать. Съедают в один момент!;))
ОТВЕТИТЬ
mariya138 Пт, 20 Февраля 2015г. 09:39
Лида, вообще ваш сайт и ваши рецепты это просто бомба!! Я очень люблю вкусненькое, хоть я не веган и не вегетарианец, но сладкое и выпечка в моем доме, теперь только по вашим рецептам! 100% пользы и за фигуру не переживаю!! Спасибо вам!!!
ОТВЕТИТЬ
Lida Пт, 20 Февраля 2015г. 12:27
Здорово! Я раньше сама не ела никакой выпечки, так как не могла найти достойную, а как увлеклась рецептами, так жизнь стала гораздо веселее и разнообразнее. Теперь делюсь с Вами!
ОТВЕТИТЬ
viktoriya233 Пт, 20 Февраля 2015г. 16:37
А подскажите,как вы добились такой консистенции? У меня блендером все равно кусочки мельчайшие получились или у вас также?
ОТВЕТИТЬ
Lida Пт, 20 Февраля 2015г. 16:38
Виктория, у меня очень мощный блендер, она помогает справиться с кусочками.
ОТВЕТИТЬ
irina234 Вт, 24 Февраля 2015г. 15:11
Лида, а какой именно у вас блендер, если не секрет?… Тоже хочу попробовать этот рецепт, но, боюсь, с орехами мой не справится.
ОТВЕТИТЬ
Lida Вт, 24 Февраля 2015г. 15:13
Ирина, какой секрет? Никакого секрета!;) У меня для такого сильного измельчения есть блендер Vitamix. Очень рекомендую!
ОТВЕТИТЬ
anna926 Ср, 29 Июля 2015г. 07:55
Здравствуйте! А у меня еще вопросы насчет блендера =) Тоже не получилось прям совсем гладкой консистенции, хотя я очень надеялась при покупке блендера на его большую мощность, но разочаровывает… Подскажите насчет вашего витамикса, если он хорошо справляется с такими тугими консистенциями, то примерно сколько минут ему нужно и не нагревается ли он под конец? Паста совсем однородная получается?
ОТВЕТИТЬ
Lida Пт, 31 Июля 2015г. 00:30
Анна, многое зависит от орехов тоже. Если они свежие, без обжарки, хорошо замочились, то крае сделать проще. Мой блендере крутит такие тугие консистенции долго, но я его останавливаю, чтобы не перегреть. С промежутками выходит минут 10-12.
ОТВЕТИТЬ
varya257 Вт, 24 Февраля 2015г. 16:20
Лида, большое спасибо за рецепт! К сожалению, фундук у меня полностью не размололся, присутствуют маленькие кусочки. Скажите, каким блендером вы пользуетесь?
ОТВЕТИТЬ
Lida Вт, 24 Февраля 2015г. 16:41
Варя, я использую блендер Vitamix. Посмотрите их сайт.
ОТВЕТИТЬ
mariya518 Ср, 18 Марта 2015г. 14:51
Лида, скажите, а если фундук на кешью заменить, хорошо получится? А то у сына на фундук аллергия.(
ОТВЕТИТЬ
Lida Ср, 18 Марта 2015г. 16:10
Будет вкусно, но тут многое зависит от аромата фундука. С кешью ребенку понравится;), обещаю!
ОТВЕТИТЬ
mariya518 Сб, 21 Марта 2015г. 12:44
Очень вкусно получилось, спасибо большое!!!
ОТВЕТИТЬ
Lida Сб, 21 Марта 2015г. 12:46
Отлично! Я рада! Приятного аппетита!
ОТВЕТИТЬ
elena760 Ср, 8 Апреля 2015г. 20:27
А сколько хранится в холодильнике?)
ОТВЕТИТЬ
Lida Ср, 8 Апреля 2015г. 20:40
Спрашивали выше. Неделю точно.
ОТВЕТИТЬ
elena760 Чт, 9 Апреля 2015г. 13:19
А зачем миндальное молоко и масло? можно без всего этого?) просто орехи, подсластитель и какао? я как раз думала что с ореховым молоком долго хранится не будет тк миндальное вроде дня 3-4 максимум хранится, нет?
ОТВЕТИТЬ
Lida Чт, 9 Апреля 2015г. 13:50
Елена, с молоком и маслом текстура лучше и нежнее. Миндальное молоко хранится дольше, чем 4 дня. Попробуйте приготовить на свой лад, а потом расскажите. Буду ждать.
ОТВЕТИТЬ
elina Вт, 21 Апреля 2015г. 17:01
Лида, добрый день! А орехи на ночь лучше в холодильник поставить или при комнатной температуре? 🙂
ОТВЕТИТЬ
Lida Вт, 21 Апреля 2015г. 17:33
Элина, лучше в холодильник, так как есть опасность, что испортятся.
ОТВЕТИТЬ
elina Вт, 21 Апреля 2015г. 17:35
Спасибо! 🙂
ОТВЕТИТЬ
ekaterina236 Чт, 23 Апреля 2015г. 11:20
Добрый день, Лида! Приготовила вашу пасту, получилось очень вкусно, только консистенция не такая однородная как у вас. Но это у меня блендер не мощный. Спасибо вам!
ОТВЕТИТЬ
Lida Чт, 23 Апреля 2015г. 13:05
Екатерина, поздравляю! Попробуйте орехи еще дольше в воде держать. Думаю, что это может помочь! Приятного аппетита!
ОТВЕТИТЬ
viktoriya174 Пт, 29 Мая 2015г. 08:55
Масло вообще в рецепте нет?! Можно кокосовое масло добавить?
ОТВЕТИТЬ
Lida Пт, 29 Мая 2015г. 12:20
Виктория, конечно можно, но оно забивает вкус фундука. Если Вы это хотите сделать, советую сначала обжарить орехи в духовке. Удачи!
ОТВЕТИТЬ
irina208 Сб, 30 Мая 2015г. 00:03
Делаю уже в который раз! Заметила, что можно половину орехов заменить отваренным нутом: во вкусе не сильно потеряет, зато выходит менее калорийно (и более доступно :Р)
А из подсластителей мне больше всего понравилось делать со сгущенкой! У нее нет своего яркого вкуса как у меда, выходит очень нежно и сливочно. Кто допускает коровье молоко и сахар, рекомендую попробовать со сгущенкой 🙂
ОТВЕТИТЬ
Lida Сб, 30 Мая 2015г. 13:21
Ирина, очень интересный и полезный коментарий! Огромное спасибо. Здорово, что поделились своим необычным экспериментом с горохом.
ОТВЕТИТЬ
anna145 Вт, 9 Июня 2015г. 05:26
Лида! Я и половины рецептов не прочитала, но список закупок на весь экран телефона))), муж будет «счастлив» отправиться на поиски). А вам вопросы где удобнее задавать? Здесь или в иг?
ОТВЕТИТЬ
Lida Вт, 9 Июня 2015г. 13:06
Бедный муж, а он и не знал, что так случится;)))))). Если по рецептам, то здесь, а если есть другие, более обширные вопросы, то лучше писать на почту [email protected] или в группе в ФБ в сообщениях.
ОТВЕТИТЬ
evgeniya Вс, 12 Июля 2015г. 16:14
Лида, а не подскажете с чем можно кушать сей лакомство?) Куда намазать, что бы все хорошо сочеталось и переварилось?)
ОТВЕТИТЬ
Lida Вс, 12 Июля 2015г. 16:37
Мои дети едят с рисовыми хлебцами. Если Вы не хотите мешать с углеводами, то вкусно есть без всего или с бананом.
ОТВЕТИТЬ
anastassia411 Чт, 17 Сентября 2015г. 19:22
Получилась паста хорошие консистенции, блендер не особо мощный, но если подольше покрутить с перерывами, то получается ок. Очень вкусно именно с рисовыми хлебцами, а муж уплетает прямо ложками без всего;) Лида, Ваши рецепты полезных сладостей просто спасение для нашей семьи сладкоежек;)
ОТВЕТИТЬ
Lida Чт, 17 Сентября 2015г. 19:58
Настя, очень рада стараться!;)
ОТВЕТИТЬ
lena909 Пн, 19 Октября 2015г. 17:23
Лида, Вам от ребенка огромное спасибо! 🙂
Я ему нутеллу крайне редко разрешала. А тут по Вашему рецепту уже 2 раза подряд делаю. Он своему счастью пока поверить не может!
ОТВЕТИТЬ
Lida Пн, 19 Октября 2015г. 21:36
Лена, большое пожалуйста! Мои дети тоже часто ее просят. Душа спокойна такую сладость давать детям, да? Вкусно и полезно!
ОТВЕТИТЬ
olga891 Сб, 9 Января 2016г. 06:05
Лида, спасибо большое за рецепт! Сделала сегодня первый раз. Вкус очень приятный. А вот с консистенцией разочарование — так и не получилось избавиться от комочков. Пытаюсь понять, где проблема. Взбивала минут 10 ножами в комбайне мощностью 1200 Вт. Может, мне просто терпения не хватило. Сколько времени у Вас уходит? Или у Вас еще мощнее блендер? Или обязательно в блендере именно… А орехов 1 чашка — это имеется в виду сухих или уже замоченных. Я отмеряла одну чашку сухих и замачивала на ночь. И в комментариях что-то было про масло. Но в рецепте я масло не нашла. О каком масле идет речь?:)
Решила для наглядности добавить фото.
ОТВЕТИТЬ
Lida Сб, 9 Января 2016г. 11:52
Это проблема блендера. Нужен мощнее. Орехи нужно отмерять в сухом состоянии, но разницы между сухими и влажными не будет.
Кто-то до того спрашивал про кокосовое масло, можно ли его добавлять. Там беседа начиналась в другом рецепте;))).
ОТВЕТИТЬ
elena597 Сб, 5 Августа 2017г. 11:39
Лидия, ваш блендер Vitamix, а какая модель? Их огромный выбор, сейчас выбираю и хочу мощный, как у вас!) спасибо
ОТВЕТИТЬ
Lida Сб, 5 Августа 2017г. 13:59
Модель 500.
ОТВЕТИТЬ
ekaterina_minasyan Вс, 17 Января 2016г. 16:52
Спасибо за рецепт. Правда не получилось однородной консистенции, но всей семье понравилось.
ОТВЕТИТЬ
Lida Вс, 17 Января 2016г. 22:08
А выглядит очень даже однородной! Спасибо большое за такую замечательную фотографию! Приятного и здорового аппетита!
ОТВЕТИТЬ
ekaterina_minasyan Пн, 18 Января 2016г. 11:48
Взаимно:-)
ОТВЕТИТЬ
elana Пт, 5 Февраля 2016г. 12:15
Здравствуйте, Лида! У Вас чудный сайт! Эта паста — четвертое ваше блюдо на нашем столе. Похоже, пока все ваши рецепты не перепробую — не успокоюсь:)) Всё просто нереально вкусное!!! Еле оторвалась от пасты))) Добавила меньше меда, и получилось все равно очень сладко. Спасибо Вам за вкусноту! Буду тут все дальше изучать;)))
ОТВЕТИТЬ
Lida Пт, 5 Февраля 2016г. 13:11
Элана, спасибо! Я очень рада, что Вам нравится мой труд. Благодарю за отзыв.
ОТВЕТИТЬ
kistina Чт, 24 Марта 2016г. 11:02
у меня пучилось жидко, но я обавила спасительных фиников;)
Лида, огромная благодарность Вам за рецепты и статьи! жизнь изменилась в лучшую вкусную и полезную сторону. счастлив муж и довольна дочь. и я))
ОТВЕТИТЬ
Lida Пт, 25 Марта 2016г. 03:02
Жидкость лучше всегда заливать постепенно. И так во всех рецептах. Я рада, что смогла добавить Вам немного пищевого разнообразия;). Спасибо за отзыв!
ОТВЕТИТЬ
irina740480 Ср, 30 Марта 2016г. 12:08
Получилось очень даже вкусно 🙂 Нельзя оторваться :)))
Консистенция вышла такой, что добавила ещё сухого фундук и все измельчила — мне просто нравиться ощущать орешки 🙂
ОТВЕТИТЬ
Lida Ср, 30 Марта 2016г. 13:59
Ура! Приятного аппетитам!
ОТВЕТИТЬ
nadezhda967 Чт, 30 Июня 2016г. 10:57
Можно же сразу с урбечем делать? Там уже перетёртые орехи хорошо! Я попробовала с урбечем из кешью делать! Мне понравилось! А сегодня с сырым фундуком делала, — блендер не справился( хотя у меня 2000 Мощность) кусочки остались
ОТВЕТИТЬ
natalya103 Вс, 3 Июля 2016г. 17:46
Лида, спасибо большое за рецепт! Как вы думаете, если для кремовой текстуры добавить авокадо? И если часть орехов замочить, а часть добавить обжарить для вкуса, как получится?
ОТВЕТИТЬ
yuliya241 Пт, 12 Августа 2016г. 08:30
Лида , сегодня попробовала этот рецепт . Очень вкусно и сытно !!! И ничего сладкого не хочу весь день. Так же как и после ваших прекрасных твикс. Это вообще любовь , я из уже третий раз за неделю делаю. :)) а если фундук заменить на кешью , как думаете , столько же орехов брать ? А надо кешью на ночь замачивать ? Вроде когда я делаю сыр из кешью , то не замачиваю . Спасибо Вам большое !
ОТВЕТИТЬ
Lida Сб, 13 Августа 2016г. 21:51
Я бы замочила. Кешью более мягкий орех, потому понадобится чуть меньше жидкости.
ОТВЕТИТЬ
anny Вт, 4 Апреля 2017г. 08:17
Лидия, пожалуйста не останавливайтесь! У вас такие чудесные рецепты.
Очень красивые фото.
ОТВЕТИТЬ
el_as Пт, 24 Ноября 2017г. 09:21
Лида, потрясающая паста! Орехи не замачивал, измельчил в кофемолке. А потом переложил в блендер с медом и какао. Вкус очень похожий на нутеллу, спасибо!
ОТВЕТИТЬ
Lida Пт, 24 Ноября 2017г. 13:18
Ура! Илья, приятного аппетита!
ОТВЕТИТЬ
natali393 Вс, 24 Июня 2018г. 10:11
Очень вкусно ,хоть и не вышло идеальной пастообразной текстуры( блендер не очень мощный)
спасибо огромное за рецепт!
ОТВЕТИТЬ
Lida Вс, 24 Июня 2018г. 12:35
Спасибо за отзыв! Приятного аппетита.
ОТВЕТИТЬ
yuliya626 Пн, 10 Сентября 2018г. 17:38
Делала дочке, очень понравилось) спасибо)
ОТВЕТИТЬ
yunona Пн, 19 Ноября 2018г. 06:12
Дорогая редакция ))
Строжайший судья шоколадных кремов и нутелл — муж — в восторге. От чего я в трансе 😉
Низкий поклон!!
ОТВЕТИТЬ
Lida Пн, 19 Ноября 2018г. 13:05
Ура! Ура! Ура!;)
ОТВЕТИТЬ
mihal568 Чт, 17 Января 2019г. 10:38
Лида, спасибо за замечательные рецепты! Просто наслаждение!
Но вот Нутелла не получилась однородной. … крупинки остались и это мне не очень нравится…
ОТВЕТИТЬ
Lida Чт, 17 Января 2019г. 13:05
Смените блендер на более мощный. Крупинок не будет.
ОТВЕТИТЬ
melianelka_gmail_com Пт, 25 Января 2019г. 08:59
Спасибо ! Вкусно !₽))
ОТВЕТИТЬ
tatyana265 Вс, 3 Марта 2019г. 07:57
Лида, а вы замачивали орехи для своего блендера? Фундук еще не перебивала, я кешью не замачиваю. .
ОТВЕТИТЬ
Lida Вс, 3 Марта 2019г. 12:31
Для моего- нет, так как он очень мощный. Остальным советую замачивать, чтобы не спалить блендер.
ОТВЕТИТЬ
anastasiya_malceva678 Ср, 31 Июля 2019г. 06:19
Получилось! Только не было никакого жидкого подсластителя — добавила чашку фиников, тоже очень вкусно вышло. С вами жизнь моей семьи стала вкуснее 🙂
ОТВЕТИТЬ
Lida Ср, 31 Июля 2019г. 07:00
Отлично! Очень рада! Приятного аппетита!
ОТВЕТИТЬ
anastasiya_malceva678 Ср, 31 Июля 2019г. 08:35
Забыла уточнить, что чашку фиников я добавила на тройную порцию)))
ОТВЕТИТЬ
polina939 Вс, 4 Августа 2019г. 09:02
Наконец-то муж подарил хороший блендер и я сразу же кинулась готовить нутеллу по вашему рецепту) все получилось, блендер все орехи размолотил в пыль, думаю, что обычным погружным такого эффекта не получилось бы. Следующие на примете, ваши пироги на основе кешью. Благодарю за такие вкусные и полезные рецепты!
ОТВЕТИТЬ
Lida Вс, 4 Августа 2019г. 09:52
Муж, спасибо! Я- пожалуйста;).
ОТВЕТИТЬ
anastasiya462 Пт, 18 Октября 2019г. 09:07
Сижу, ем нутеллу и уже несколько ложек подряд думаю, что эта точно последняя 🙂 Просто волшебно!
ОТВЕТИТЬ
Lida Пт, 18 Октября 2019г. 10:12
Я рада, что Вам вкусно. Приятного аппетита!
ОТВЕТИТЬ
anastasiya462 Пт, 18 Октября 2019г. 17:10
Спасибо! Я сделала двойную порцию, после того, как «попробовали» муж и дети осталась пятая часть или меньше.
ОТВЕТИТЬ
natalia_melnikova Вт, 31 Марта 2020г. 17:33
Лида, нутелла получилась обалденная. Одна проблема, не могу остановиться. В сочетании с арахисовыми оладьями, это нечто. Спасибо!!!
ОТВЕТИТЬ
Lida Вт, 31 Марта 2020г. 18:18
Супер! Приятного аппетита!
ОТВЕТИТЬ
olya397 Вс, 26 Апреля 2020г. 14:57
Лида! Я вам так благодарна! Ваш сайт это находка
Все так просто, быстро, ингредиенты доступные и получается все идеально!!!
Я только хотела вам сказать, что уже второй раз я вижу, что невозможно зайти на ваш сайт с поисковика Гугл. Я поясню, я искала нутеллу в гугле, увидела, что и у вас есть такой рецепт, кликаю на ваш сайт и попадаю на какую то рекламу, которую невозможно закрыть. Первый раз подумала, что может что то с соим телефоном, но теперь случилось второй раз — подозрительно. Хорошо, что я знаю ваш сайт и захожу целенаправленно по адресу.
Если хотите я могу отправить вам скрин экрана, какая реклама выходит. Жаль, если кто то не сможет вас найти. Вашим сайтом хочется делиться и показывать какая вы умничка
ОТВЕТИТЬ
Lida Вс, 26 Апреля 2020г. 16:40
Спасибо за отзыв! Будем разбираться.
ОТВЕТИТЬ
natalya237 Сб, 23 Мая 2020г. 20:38
Лида, спасибо Вам, очень вкусно получилось. Идеальная текстура так как у меня тоже блендер Витамикс. Делала двойную порцию и положила всего лишь 5,5 ст ложек какао, мне и так было очень шоколадно. В связи с этим вопрос, Вы используете мерную столовую ложку 20 мл или обычную кухонную(она по объёму меньше)? Для тех кто любит не сильно сладко, я добавила в двойную порцию всего лишь 4 мерные столовые ложки кокосового сиропа и 3 ч ложки стевии, получилось очень даже сладко. Но уточню, что кокосовый сироп даёт кислинку, это на любителя. Я орехи жарила в духовке для аромата, а потом замачивала.
ОТВЕТИТЬ
viktoriya936 Чт, 25 Июня 2020г. 17:25
Доброго времени суток, Лида!
Большое спасибо за рецепт!!! Делали дети. Я им чуть-чуть помогала 🙂
Орехи подсушили в духовке, молоко было кунжутное. Какао положили 4 чайных с горкой, а мёда 2 чайных (тоже с горкой).
Получилось ОЧЕНЬ вкусно!!! Спасибо, Лида!
Желаем вам здоровья и вдохновения!!!
ОТВЕТИТЬ
Lida Пт, 26 Июня 2020г. 10:43
Спасибо за дополнения и за пожелания! Приятного аппетита!
ОТВЕТИТЬ
Оставить комментарий
Ореховое пралине из фундука в домашних условиях – рецепт с фото пошагово
Автор статьи
Гуля
Время на чтение: 5 минут
АА
Лучшее дополнение для любого кондитерского изделия – ореховый топпинг, который еще называют пралине. Имеет пастообразную структуру, пикантный карамельно-ореховый вкус, готовится очень легко из фундука, миндаля, фисташек и других орехов.
Пралине представляет собой кондитерскую массу из обжаренных и измельченных в мелкую крошку орехов, смешанных с сахарной карамелью. Пралине из карамелизированных орехов можно добавлять в крем для торта эстерхази, в мороженое, в начинку конфет, маффинов, наполнять им пирожное-трубочки, смазывать бисквитный рулет, использовать для прослойки вафель.
Сладкая пастообразная начинка может использоваться в качестве украшения кондитерских изделий и как отдельное блюдо-намазка (например, на белый хлеб или сдобную булочку). Простое, но поистине гениальное изобретение кулинаров, которое в буквальном смысле слова, сделает жизнь слаще и поднимет настроение.
История происхождения
Есть две версии относительно происхождения названия кондитерского ингредиента. Согласно первому варианту, термин произошел от глагола «praliner», что буквально значит «обжарить в сахаре». Действительно, приготовление пралине обычно включает процесс обжаривания орехов, арахиса, миндаля и соединение их с расплавленным сахаром.
Вторая версия утверждает, что десерт назван в честь французского герцога дю Плесси-Пралена, по приказу которого было приготовлено лакомство его поваром в 1671 году. Изысканное угощение герцог планировал преподнести королю Людовику XIV. Первоначально задумка была совершенно иной, но юный помощник шеф-повара случайно рассыпал миндаль, на который, в довершение казуса, был еще и пролит расплавленный кипящий сахар. Так родился новый сладкий шедевр.
Справка
В те годы ореховое пралине в кулинарии было вовсе не начинкой, а самостоятельным десертом. Технология приготовления отличалась от современной, и включала дробление орехов и миндаля, соединение их с медом и крошкой шоколада. Классический рецепт предполагал, что сверху эта паста поливалась расплавленным жженым сахаром. Пройдет еще 250 лет, и сладкая ореховая масса станет начинкой-основой шоколадных конфет. В 1912 году аптекарь из Брюсселя Нойхауз попробовал залить миндальное пралине в шоколадный стаканчик. Соединение вкусной начинки и шоколадной оболочки пришлось по вкусу домочадцам аптекаря, его жена придумала поместить лакомство в золотистую обертку, а сын организовал продажу конфет, которые пошли нарасхват. Изделие называли профессиональным аптекарским словом «confectum», что буквально значило — «изготовлено».
Сегодня никого не удивишь пралине в конфетах, а еще 100 лет назад десерт был доступен только богатым социальным слоям. Прошло больше века со дня изобретения, но этот вид конфет до сих пор остается самым популярным в Германии и Швейцарии.
Рецепты
Дам базовый рецепт на основе фундука. Затем расскажу об отличиях и нюансах при приготовлении из других видов орехов.
Фундучное пралине
Информация о рецепте
Кухня:Французская
Тип блюда:начинка десертов, кремов
Способ приготовления:карамелизация и измельчение
Порции:200 мл
40 мин
Ингредиенты:
сахарный песок — 200 г
жареный фундук — 200 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить вкусное пралине в домашних условиях, нужно приобрести спелый и сухой орех фундук, являющийся плодом дерева лещина.
Покупать ядра можно как очищенными, так и в кожуре.
Важно!
Помните, что очищенные орехи чаще бывают поражены плесневым грибом или паразитами. В скорлупе орехи дольше остаются свежими. Откажитесь от покупки, заметив на ядрах темные пятна, ощутив от них затхлый запах. Качественный орех должен иметь приятный аромат, быть целым, без сколов, следов червоточин.
Лучше, если очищенные ядра будут помещены в непрозрачную герметичную упаковку, так они дольше сохраняют питательные свойства, вкус, меньше портятся. Обратите внимание на дату изготовления товара и срок годности.
Чтобы освободить фундук от твердого панциря, используют специальный прибор «орехокол промышленный М-3», чеснокодавку, плоскогубцы, либо чистят при помощи мешочка и молотка. Скорлупа станет более хрупкой и податливой, если подержать орехи 10 минут в разогретой духовке на противне.
Следующий шаг – очистка ядрышка от мягкой коричневой кожицы. Поместите фундук на сковороду, обжарьте, помешивая, 5 минут. Огонь должен быть небольшим. Либо разогрейте духовку до 180 градусов, расстелите орехи на противне, держите в духовке 5-7 минут. После термообработки шелуха подсохнет и легко отпадет или снимется.
Совет
Чтобы не тратить много времени на очистку каждого ядрышка от шелухи, сократите процедуру. Поместите орехи на расстеленное полотенце, накройте их сверху другим полотенцем, затем проведите двумя ладонями сверху по орешкам, прокатывая их в разные стороны. Так вы легко освободите от одежки сразу все плоды.
Если вы приобрели уже очищенный и обжаренный фундук, то пропустите вышеописанную процедуру. Если фундук без кожицы, но сырой, обжарьте его на сковороде (5 минут) или в духовке (6-7 минут при 180 градусах, около 10 минут при 150 градусах). Для нашего кулинарного изыска нужны именно обжаренные ядра, у них более насыщенный вкус.
Теперь будем готовить карамелизованный сахар для пралине. Сахарный песок насыпьте в сотейник с толстым дном.
Нагрейте сахар на среднем огне, пока не превратится в карамель.
Добавьте обжаренный и очищенный от шелухи фундук в карамель.
Перемешать, чтобы расплавленный сахар покрыл орехи.
Расстелите на разносе или столе фольгу. Переложите на нее карамелизированные орехи. Дайте им остыть. Остывание пройдет быстрее, если массу расстелить, а не выложить толстым куском. Если нет фольги, выложите смесь на кулинарный силиконовый коврик, или на смазанный маслом противень.
Поломайте орехи в сахаре на куски. Можно это делать руками, либо при помощи деревянной скалки или стеклянной бутылки.
Положите в блендер.
Измельчите ореховую массу. Вначале получается крупная крошка.
Так как процесс измельчения довольно долгий, давайте блендеру отдыхать. Мелим в несколько этапов, чтобы крошка стала мельче.
Итак, мы сделали пралине из фундука по самому простому рецепту. Желаете усложнить задачу – добавьте в пасту 50 г растопленного горького шоколада, либо 100 г густых сливок, взбейте все вместе. Получится приятный и нежный крем. Используйте его для торта, начинки пирожных или по своему усмотрению. Можете вносить в технологию и рецептуру свои поправки, регулировать на свой вкус пропорции компонентов.
Хозяйке на заметку
Чтобы предохранить домашнее пралине от быстрой порчи, поместите в вакуумный контейнер или заверните плотно фольгу. Храните в прохладном месте до 7-10 дней.
Степень измельчения ядер выбирайте на свое усмотрение. Кому-то нравится однородная кремообразная структура пасты, в которой отдельные частицы не уловимы; а кто-то любит, чтобы присутствовали небольшие хрустящие вкрапления из орешков грубого помола.
Есть разные виды данной пасты, которые понравятся не только сладкоежкам. Готовят их аналогичным способом, только в качестве основы используют другие виды орехов.
Миндальное наслаждение
Кондитеры не без основания утверждают, что настоящее пралине нужно делать только из миндаля – вкус будет тонким и незабываемым. Ядрышки используют как в очищенном, так и в неочищенном от мягкой кожицы виде. Но паста из очищенных орешков получится светлее и нежнее. Чтобы очистить миндаль легко и быстро, залейте его кипящей водой, подержите 10 минут. Затем кипяток слейте и обдайте ядра холодной водой. После этого кожица будет очень легко сниматься, особенно если вышеописанную процедуру повторить дважды. Теперь следует подсушить и слегка подрумянить орешки в разогретой до 150-160 градусов духовке, примерно 10 минут.
Фисташковое
Пралине на основе фисташек используют не только как начинку конфет, прослойку тортов, из него получается неповторимый кондитерский соус с легким зеленоватым оттенком. Оно обладает податливой консистенцией, прекрасно хранится, удивительно хорошо сочетается с другими продуктами из арсенала кондитера. Такой зеленоватой пастой можно не только дополнять, но и декорировать сладкие изделия. Для приготовления этой начинки берут очищенные от скорлупы и не обжаренные фисташки. Предварительно их дробят пестиком в ступке, либо положив в мешочек и постучав молоточком. Затем полученную крошку кладут в жженый сахар и перемешивают.
Чтобы легко очистить фисташки от жесткой скорлупы, используют такой способ: возьмите одну половинку скорлупы этого ореха, вставьте в щель ореха между двумя половинками скорлупы и резким движением проверните скорлупку в сторону. Орешек легко раскроется на две части. Ядрышко выпадет.
Кокосовое
Для приготовления такой пасты берут не свежий кокосовый орех, а стружку из него. Желательно, чтобы стружка была белой, не подкрашенной. В отличие от орехового пралине, ее поджаривать не надо, а просто смешать с необходимыми ингредиентами: с растопленным белым шоколадом, маслом какао. Иногда в массу добавляют мед, толченые вафли.
Часто подобное лакомство готовят из грецких орехов, арахиса, кешью. Получатся самые необыкновенные вкусовые переливы, если одновременно сочетать несколько видов орехов, соединять их с кокосовой стружкой и миндалем.
Иногда орехи в рецепте заменяют очищенными и обжаренными семенами подсолнечника. Но получившуюся массу называют уже не пралине, а козинаки.
В заключении позвольте обратить внимание, что любое пралине – десерт не только вкусный, но и весьма калорийный благодаря своему составу. В нем огромное количество жиров и углеводов, а калорийность в среднем составляет 560 Ккал/100г. Наслаждаться лакомством можно лишь иногда, но увлекаться не стоит, если заботитесь о стройности фигуры.
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 37
Четыре простых рецепта Nutella в домашних условиях
5 февраля отмечают Всемирный день известной шоколадно-ореховой пасты Nutella. Ее любят во всем мире и Россия – не исключение. Если вы сладкоежка или вам просто нравится это лакомство, почему бы не отметить этот день приготовлением домашней пасты Nutella. По такому случаю, редакция MagadanMedia подготовила для вас четыре рецепта приготовления шоколадно-ореховой пасты в домашних условиях, а также – краткую справку о том, как появилась Nutella.
Nutella классическая
Ингредиенты:
Шесть столовых ложек какао
Четыре стакана сахара
Четыре стакана молока (3,2%)
Четыре столовые ложки муки
Четыре стакана фундука (обжаренного)
250 грамм сливочного масла
0,5 чайной ложки соли
Приготовление:
Смешать сахар, муку и какао. Медленно влить молоко, постоянно перемешивая. Размешать до отсутствия комочков
Получившуюся смесь поставить на самый слабый огонь и постоянно помешивать. Дождаться, когда смесь закипит
Орехи измельчить и высыпать в смесь. Добавить соль и сливочное масло
Продолжать варить около 20 минут, постоянно помешивая
Когда смесь загустеет, снимите ее с огня и дайте остыть. После – переложите в емкость с закручивающейся крышкой и поставьте в холодильник
Nutella вегетарианская
Ингредиенты:
150 грамм молочного шоколада
80 грамм обжаренного фундука (или любых других орехов)
две столовые ложки коричневого сахара
одна чайная ложка какао
25 мл кокосового масла
ванилин (по вкусу)
Приготовление:
Орехи измельчить, добавить к ним сахар и перемешать
Добавить в смесь какао, кокосовое масло, ванилин и перемешать
Растопить шоколад и добавить его в смесь. После – взбить все блендером и поставить в холодильник
Nutella «экспресс»
Ингредиенты:
Три столовые ложки сухого молока
Четыре столовые ложки какао
100 грамм обжаренного фундука (или любых других орехов)
90 грамм сахарной пудры (или сахара)
350 грамм подсолнечного масла
150 мл молока (3,2%)
ванилин (по вкусу)
Приготовление:
Обязательно добавляйте ингредиенты в указанной последовательности.
Орехи измельчить.
Молоко подогреть и добавить в него сахарную пудру (или сахар), ванилин и растительное масло. Смесь взбить
Орехи, какао и сухое молоко смешать
В молочную смесь добавить сухие ингредиенты и хорошо взбить. Поставить в холодильник
Nutella со сливками и сгущенкой
Ингредиенты:
200 грамм молочного шоколада
130 грамм сгущенки
150 грамм обжаренного фундука (или любых других орехов)
130 мл сливок (с высоким процентом жирности)
100 грамм сахарной пудры
Приготовление:
Орехи измельчить
Шоколад растопить на водяной бане и добавить в него сгущенку
Сливки взбить до густоты с сахарной пудрой
Сливочную массу соединить с шоколадной, добавить орехи, хорошо перемешать и поставить в холодильник
Краткая история Nutella
В Италии, владелец семейного кондитерского магазина Пьетро Ферреро изобрел шоколадный батончик из прожаренных измельченных лесных орехов и какао-масла. Он быстро набрал популярность, особенно среди детей. Батончику дали название «Джандуйя». Как-то раз, у Пьетро заказали крупную партию этого лакомства для городского праздника. Он, вместе со своими помощниками, выполнил заказ за день до торжества и отправился спать. Утром оказалось, что все батончики растаяли от сильной жары. Сначала Пьетро запаниковал, но потом ему в голову пришла идея.
Он попросил жену нарезать всю свежую выпечку, какая только была в кондитерской, и выложить на подносы. Пьетро намазал растаявшие батончики на ломти хлеба и представил их на празднике. «Шоколадные бутерброды» покорили всех.
После этого случая, Пьетро Ферреро начал работу над воспроизведением этой «случайной пасты» и через полгода представил Италии «крем джандуйя». Пьетро и его брат начали развивать свой семейный бренд.
В 1951 году шоколадную пасту переименовали в «Supercrema» и стали продавать в стеклянных банках. Спустя 12 лет, сын Пьетро Ферреро переименовал ее в Nutella («nut» от английского – орех, «ella» – традиционное окончание многих итальянских женских имен).
Нутелла в домашних условиях рецепт
Кулинарния » Десерты » Шоколадные десерты
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Готовим Нутеллу в домашних условиях — очередное лакомство, способное конкурировать с покупным аналогом. Узнаваемый ореховый аромат, глубокий шоколадный вкус, сладость и мягкая консистенция — все это присутствует в домашнем десерте в полной мере. Но в отличие от промышленной пасты, на этикетке которой встречаются ингредиенты, не внушающие доверия, для собственноручно приготовленного лакомства мы выбираем продукты самостоятельно, поэтому всегда можем проконтролировать их качество.
Рецепт Нутеллы в домашних условиях дает возможность без всякого повода порадовать сладким деликатесом любимое семейство, ведь состоит наша паста всего из четырех доступных компонентов и готовится совсем не сложно. Гладкая текстура, напоминающая нежный крем, позволяет без труда наносить шоколадную массу на тосты, булочки, блинчики и другие выпечные изделия. По желанию домашнюю Нутеллу можно просто кушать ложкой или даже использовать при изготовлении других десертов, пример — торт Ферреро Роше.
Ингредиенты:
фундук — 70 г;
темный шоколад (можно молочный) — 100 г;
сгущенное молоко — 280 г;
сливочное масло — 70 г.
к содержанию ↑
Нутелла в домашних условиях рецепт с фото
Как сделать ореховую пасту
[ad#first]
[ad#second]
Сначала подготовим главный ингредиент — орехи. Желательно купить сырой (нежареный) фундук и самостоятельно подсушить его в духовке. Дело в том, что жареные орехи хранятся хуже, поэтому всегда есть риск приобрести в магазине прогорклый продукт, а некачественные орехи могут сильно испортить вкус десерта. Итак, фундук распределяем по дну жаропрочной формы или выкладываем на противень.
Подсушиваем около 5-7 минут в раскаленной до 200 градусов духовке. Периодически проверяем состояние фундука — как только шкурка потемнеет и потрескается, достаем форму из печи. Будьте внимательны — если упустить момент, орехи могут подгореть!
Остужаем фундук, а затем очищаем от шелухи. Проверяем на наличие слишком темных, некачественных экземпляров.
Далее необходимо измельчить орехи до состояния минимальной крошки (почти муки) или даже вязкой пасты. Лучше всего для этой цели подойдет кофемолка — блендер с такой задачей может не справиться. Загружаем орехи в чашу кофемолки партиями (примерно в 3 захода). Начинаем измельчать.
Сначала орехи начнут раскалываться на крупные кусочки, а затем раздробятся в мелкие частицы.
Продолжаем измельчать. Постепенно сухие крошки начнут увлажняться за счет масла, выделяемого орехами. Масса станет очень мягкой, на ощупь рассыпчатой, похожей на халву. Можно продолжить процесс, тогда орехи нагреются сильнее, выделят еще больше масла, и крошки соберутся в единую вязкую смесь. Но ничего страшного, если остановиться чуть раньше — очень мелкие, незначительные вкрапления орехов не ухудшат десерт. В процессе работы не забываем давать кофемолке время на «отдых» — периодически выключаем, позволяя устройству остыть. к содержанию ↑
Приготовление шоколада для домашней Нутеллы
Когда все орехи будут готовы, приступаем к шоколаду. Плитку раскалываем на дольки, помещаем в жаростойкую миску. Сооружаем «водяную баню», то есть ставим миску в подходящую по размеру кастрюлю с водой. Жидкость в нижней емкости не должна касаться дна верхней посуды, иначе есть риск перегреть и испортить шоколад!
Топим шоколадные дольки при постоянном и непрерывном перемешивании на медленном огне. Как только смесь станет гладкой, полностью однородной (без малейших сгустков), убираем с плиты. Для рецепта подойдет как темный, так и молочный шоколад. Молочный — для любителей очень сладких десертов. С темным шоколадом (процент содержания какао около 56%) паста получается умеренно сладкой, с легкой и почти незаметной горчинкой.
В горячий шоколад сразу добавляем масло, быстро и активно размешиваем. Масляный брусок должен быть очень мягким, подтаявшим, поэтому заранее достаем его из холодильника. В данном случае нельзя заменять масло маргарином, суррогатом. Для рецепта выбираем качественный продукт, в идеале жирностью 82%.
Как только масло полностью растворится, добавляем сгущенное молоко.
Размешиваем. Светлая и шоколадная смеси должны полностью объединиться в однотонный цвет.
В последнюю очередь добавляем орехи, перемешиваем.
Из указанных в рецепте пропорций получается около 500 г готовой пасты. Сначала масса будет жидковатой, тягучей. Полностью ее остужаем, перекладываем в подходящую по объему банку и убираем в холодильник.
Холодная Нутелла станет более плотной. По желанию перед подачей на стол можно подержать ее при комнатной температуре, тогда паста снова размягчится, станет пластичной и будет легко наноситься на ломтики хлеба.
Нутелла в домашних условиях с орехами и шоколадом готова! Приятного чаепития!
Как приготовить пасту с пралине из лесного ореха (простой рецепт)
Вот быстрый и простой способ приготовить пасту с пралине из лесного ореха. Хотя это нетрадиционный метод, он невероятно эффективен и дает такие же восхитительные результаты. Вы можете использовать пралиновую пасту, чтобы добавить пирожное, чизкейк или глазурь, или просто наслаждаться ею ложкой.
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые позволяют мне делать небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой раскрытия информации . Спасибо за поддержку The Loopy Whisk.
Честное предупреждение: как только вы попробуете эту пасту из пралине из лесного ореха, вам захочется нанести ее на и во все . Перемешайте его в шоколадные пирожные или батончики для чизкейков, добавьте в глазурь для кексов или тортов… или, знаете, просто возьмите это ложкой.
(Из него также получится прекрасный заменитель Nutella, если вы смешаете его с небольшим количеством голландского обработанного какао-порошка.Вы впервые услышали это здесь.)
Итак, без лишних слов, давайте посмотрим, как можно быстро приготовить это замечательное сочетание жареного фундука и карамели.
Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этой замечательной пралиновой пасты — если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!
Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части этой публикации.
Из чего состоит пралине из лесного ореха?
Пралине из лесных орехов — это оригинальная французская паста из фундука и карамели.
В своем рецепте я использую поджаренные и очищенные от кожуры фундук, а также «влажную карамель», в которой сахар варится с несколькими столовыми ложками воды до карамелизации до темно-янтарного цвета. Как только карамель достигнет этого цвета, ее выливают на противень, застеленный бумагой для выпечки / жиронепроницаемой бумаги, и оставляют остывать, пока она не затвердеет и не превратится в большой карамельный осколок.
Я обычно поджариваю фундук на (сухой) сковороде или сковороде на плите на среднем или сильном огне, пока кожица не ослабнет и на них не появятся темно-коричневые пятна. Однако вы также можете поджарить их в духовке: просто разложите их равномерно на противне или противне и поместите в духовку, предварительно нагретую до 350ºF (180ºC), примерно на 10 минут, перемешивая на полпути, чтобы равномерно подрумянивание.
Отказ от ответственности: это не «традиционный» способ приготовления пралиновой пасты.
Традиционно пралиновую пасту изготавливают одним из двух способов:
«Более традиционный» метод: Начните делать «мокрый» ”Карамели, а затем, когда по бокам кастрюли начнут образовываться пузырьки, добавьте сырые лесные орехи — это вызовет кристаллизацию сахара.Приготовьте смесь сахара и фундука при постоянном помешивании, чтобы покрыть фундуки сахаром. Продолжайте готовить, пока сахар не растает и не превратится в темно-янтарную карамель. Затем вылейте смесь на кусок пергаментной бумаги или силиконовый коврик для выпечки. Дайте полностью остыть перед тем, как разбить на кусочки, которые затем смешиваете / обрабатываете в блендере или кухонном комбайне, пока не получите пасту.
«Менее традиционный» метод: Поджарьте лесные орехи, удалите кожуру и равномерно распределите их в один слой на листе бумаги для выпечки / жиронепроницаемой бумаги или силиконовом коврике для выпечки. Затем сделайте карамель и полейте ею жареный лесной орех. Дайте полностью остыть перед тем, как разбить на кусочки, которые затем смешиваете / обрабатываете в блендере или кухонном комбайне, пока не получите пасту.
Метод, который я описал ниже и в рецепте, является упрощенной версией метода № 2 выше, только без заливки карамели на фундуки. Вместо этого они хранятся отдельно, пока вы не поместите их в кухонный комбайн или блендер.
Я также использую еще один «чит»:
, если ваше пралине упрямое и не хочет переходить от порошка к пасте — добавьте чайную ложку или две подсолнечного масла (или другого масла с нейтральным вкусом). Этого достаточно, чтобы начать переход к пасте и значительно ускорить весь процесс, но, что важно, вы не сможете почувствовать вкус масла в готовой пасте пралине.
Как приготовить пралине из лесных орехов — быстрый и простой способ
Сначала добавьте фундуки и измельченные кусочки карамели в чашу кухонного комбайна или блендера.
А потом — смешивание.
Сначала смесь образует порошок, но в конечном итоге через 5-10 минут смешивания она должна превратиться в гладкую и жидкую пасту пралине.Время от времени вам может потребоваться лопатка, чтобы очистить чашу кухонного комбайна или блендера.
Если смесь оказывается особенно стойкой и не хочет образовывать пасту даже после длительного перемешивания, добавьте одну или две чайных ложки подсолнечного (или другого нейтрального по вкусу) масла, чтобы ускорить этот процесс. Вы также можете добавить щепотку соли, чтобы аромат получился действительно ярким.
Готовая паста из пралине из лесного ореха не должна быть слишком густой — вместо этого она должна быть текучей, гладкой и глянцевой.
И это все, серьезно, насколько это просто ?!
После того, как вы приготовили пралиновую пасту, переложите ее в герметичный контейнер, например, каменную банку, и храните в холодильнике до 1 месяца.
Возможности использования этой пралиновой пасты из лесного ореха практически безграничны. Вот несколько идей:
Сделайте из него пирожные или чизкейк.
Добавьте его во взбитые сливки или простой ванильный масляный крем — затем вы можете использовать эту глазурь для украшения тортов или кексов.Он особенно прекрасен в сочетании с шоколадными тортами и шоколадными кексами, создавая потрясающую атмосферу Nutella.
Добавьте его в шоколадный ганаш и используйте его в качестве начинки для сэндвич-печенья или даже пирожных с начинкой (например, заменив шоколадный соус для шоколадных кексов).
Как бы вы ни использовали — наслаждайтесь.
Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!
Как приготовить пралине из лесного ореха (быстрый и легкий рецепт)
Вот быстрый и простой способ приготовить пралине из лесного ореха.Хотя это нетрадиционный метод, он невероятно эффективен и дает такие же восхитительные результаты. Вы можете использовать пралиновую пасту, чтобы добавить пирожное, чизкейк или глазурь, или просто наслаждаться ею ложкой.
2-3
чайная ложка
подсолнечное (или другое с нейтральным вкусом) масло, по желанию
¼-½
чайная ложка
соль
Поджаривание фундука:
Поджарьте лесные орехи на сухой сковороде или на плите на среднем или сильном огне в течение 5-7 минут, пока кожица не начнет ослабевать и на них не появятся глубокие коричневые пятна.
Накройте поджаренные орехи кухонным полотенцем и протрите им кожуру.
Полностью охладите фундук и выбросьте отслоившуюся кожуру. Отложите, пока не понадобится.
Приготовление карамели:
Выстелите противень или противень куском бумаги для выпечки / жиронепроницаемой бумаги.
В кастрюле смешайте сахар и воду. Готовьте на среднем или сильном огне, пока сахар не растает и не станет темно-янтарным.
Вылейте карамель на выстланный противень / противень ровным тонким слоем.
Дать остыть и полностью затвердеть, затем разрезать на более мелкие осколки острым ножом.
Приготовление пралиновой пасты из лесных орехов:
Добавьте поджаренные и очищенные от кожицы фундуки и измельченные кусочки карамели в чашу кухонного комбайна или блендера.
Начать смешивание / обработку смеси. Первоначально он будет образовывать мелкий порошок.Через 5-10 минут он начнет образовывать пасту. Обязательно соскребите стенки кухонного комбайна или блендера по мере необходимости.
Совет: Если смесь оказывается особенно стойкой и не хочет образовывать пасту даже после длительного перемешивания, добавьте подсолнечное масло (по 1 чайной ложке за раз, но не более 3 чайных ложек), начать переход в пасту.
Смешайте / обработайте пасту до получения однородной и текучей среды. Добавьте соль и перемешайте / обработайте до равномерного распределения.
Перелейте готовую пасту из пралине из лесных орехов в герметичный контейнер, например, каменную банку, для хранения.
Хранение:
Пралине из фундука хорошо хранится в герметичном контейнере в холодильнике примерно до 1 месяца.
Домашний шоколадный спред с лесным орехом | Шеф-повар Су Шеф
Подобно тому, как растопить шоколад Ferrero Rocher и намазать его на тост, наша домашняя шоколадная паста с лесным орехом получается насыщенной, ореховой и божественной, если не сказать лучшего слова.
Одна из моих любимых закусок — это ложка и немного орехового масла. Есть что-то такое приятное в том, чтобы погрузить ложку в банку и вылить из нее огромную лопатку намазывания, чтобы ее слили с ложки, оставляя вас косноязычным.
В то время как гладкое арахисовое масло и Nutella были моими страстями моего детства, с тех пор я перешел на хрустящее арахисовое масло и, к сожалению, убрал Nutella, сливочную, декадентскую пасту из фундука, достойную слюни, из нашего шкафа.
Поскольку первая пара ингредиентов в банке с Nutella представляет собой сахар и модифицированное растительное масло, легко понять, почему мы не верим, что Nutella принадлежит нашему шкафу или любому другому месту на кухне (почему мы, к сожалению, использовали слово ?).
Хорошая новость заключается в том, что мы использовали настоящие пищевые ингредиенты, такие как лесные орехи, шоколад, ваниль, эспрессо и кленовый сироп, ингредиенты, которые, по вашему мнению, должны быть в пасте из лесных орехов, — это именно то, что мы использовали в нашей домашней шоколадной пасте с фундуком.
Подобно растоплению шоколада Ferrero Rocher и его намазыванию на кусок тоста, наш домашний шоколадный спред с лесным орехом получается насыщенным, ореховым и небесным, если не сказать лучшего слова. Намажьте его на тосты, на яблоки, между нашими шоколадными рулетами со сливочно-сырной глазурью или в качестве топпинга на французских тостах.И, конечно же, классическая ложка в банке — это метод, против которого мы определенно не выступаем . .. мы действительно осмеливаемся этого не делать.
Как приготовить домашнюю шоколадную пасту с фундуком
Жаркое из фундука
Первый шаг к приготовлению восхитительной сливочной шоколадной пасты — это обжарить лесные орехи. Как и большинство других орехов, обжаренный фундук приобретает более глубокий и сладкий вкус. Выложите фундук на противень и запекайте 13-15 минут до золотистого цвета.Если вы используете предварительно обжаренные орехи, сократите время приготовления в духовке до 7-8 минут.
Удалить шкуру
Чтобы приготовить кремообразную консистенцию нашего домашнего шоколада, необходимо удалить как можно больше кожуры. Есть несколько способов сделать это, в том числе побледнение или метод протирания полотенцем. Мы используем метод полотенца.
После обжаривания переложите фундук на чистое безворсовое полотенце и накройте его краями, чтобы орехи распарились и немного ослабили кожицу.Когда он достаточно охладится, возьмите полотенце в руку, образуя пакетик с фундуком, и тщательно потрите его ладонью другой руки. Делайте это от 30 секунд до минуты, пока не будет удалена большая часть кожуры. Отделите орехи от кожуры и поместите их в блендер или кухонный комбайн.
Смешайте лесные орехи с ореховым маслом
Вы можете использовать блендер или кухонный комбайн, чтобы превратить фундук в ореховое масло. Взбивайте на низкой скорости около 8-10 минут. Скорее всего, вам придется несколько раз поскрести стенки контейнера по пути.Орехи раздавятся, затем превратятся в пасту, и, в конце концов, вы услышите, как выделяется масло, и оно превратится в сливочное и гладкое ореховое масло.
Добавьте шоколад
Пока орехи смешиваются, растопите шоколад в пароварке. Когда он полностью растает, добавьте ваниль, порошок эспрессо и кленовый сироп, затем взбивайте до однородности. Добавьте в блендер масло с фундуком. Посыпьте солью и перемешайте. Переложите свежеприготовленную домашнюю шоколадную пасту из лесных орехов в каменные банки.Хранить при комнатной температуре 2-3 недели. Но давайте будем честными, вы не позволите этому длиться так долго.
и распространение
Намажьте домашний шоколадный намаз из фундука на тосты, блины, французские тосты, выпечку или что-нибудь еще.
Распечатать
Состав
Шкала
1x2x3x
2 стакана сырых лесных орехов
100 г темного шоколада
2 столовые ложки кленового сиропа
1/2 ч.л. ванили
1/2 чайной ложки быстрорастворимого эспрессо
1/4 чайной ложки соли
Инструкции
№1 | Разогрейте духовку до 350 °. Выложите фундук на противень и запекайте 13-15 минут до золотистого цвета. Переложите орехи на чистое кухонное полотенце без ворса и накройте его краями, чтобы пропарить и освободить кожуру.
№ 2 | Когда он достаточно охладится, возьмите полотенце с орехами в виде мешочка. Ладонью другой руки быстро и сильно потрите фундук, удаляя кожицу. Делайте это в течение 30-60 секунд, пока большая часть кожи не будет удалена. Отделите фундук от кожицы, поместив их в блендер или кухонный комбайн.Выбросьте шкуры.
№ 3 | Взбивайте фундук на низкой скорости в течение 8-10 минут, пока он не превратится в ореховое масло. Скорее всего, вам придется несколько раз соскрести стенки контейнера. Вы заметите, что сначала оно превращается в пасту, прежде чем вы в конечном итоге заметите, как масло, выделяющееся из фундука, становится сливочно-ореховой пастой.
№ 4 | Пока орехи смешиваются, растопите шоколад в пароварке. Добавьте кленовый сироп, ваниль и порошок эспрессо до однородности.Как только орехи смешаются, вылейте шоколад в блендер со щепоткой соли и взбивайте до однородности.
№ 5 | Переложите домашний шоколадный намаз из фундука в каменные банки и храните при комнатной температуре в течение 2-3 недель.
Банкноты
Если вы начали с жареного фундука, запекайте всего 7-8 минут.
Рецепт работает с различными орехами, такими как кешью, миндаль, арахис и т. Д.
Для получения хрустящей текстуры оставьте пару столовых ложек жареного фундука и добавьте в конце шоколад.
Кленовый сироп, ваниль и эспрессо — все это необязательные ингредиенты.
Этот рецепт лучше всего подходит для небольшого контейнера блендера или кухонного комбайна, иначе орехи могут не смешаться должным образом. При использовании Vitamix или полноразмерного блендера / процессора вам может потребоваться удвоить рецепт для получения надлежащих результатов.
Ключевые слова: Домашняя Nutella, Как сделать Nutella, Шоколадно-ореховая паста
Итальянский шоколадный спред с лесным орехом (домашняя нутелла) • Curious Cuisiniere
Вы можете удивиться, насколько легко приготовить домашнюю нутеллу. Это так быстро и просто, мы уверены, что вы добавите этот шоколадный спред с лесными орехами ко всему!
Что такое нутелла?
Я познакомился с Nutella на уроках французского в начальной школе. Это была любимая закуска, которую намазывали на оторванные кусочки хрустящих багетов. Вероятно, именно здесь я впервые столкнулся с разворотом и всегда считал, что это французское изобретение.
Это предположение подтвердилось, когда я поехал в Париж и обнаружил банановые блины Nutella, продаваемые уличными торговцами.
Скажем так, я съел достаточно Nutella в Париже, чтобы подтвердить свою веру в ее французское происхождение.
Каково же было мое удивление, когда я обнаружил, что Nutella возникла не во Франции, а, скорее, немного южнее.
История Nutella
Согласно официальному сайту Nutella, история Nutella началась в 1946 году с итальянского кондитера Пьетро Ферреро. Пьетро сделал пасту из фундука, сахара и какао. Эта паста была сформирована в виде буханки и нарезана для подачи на хлеб. Рецепт претерпел несколько изменений, и к 1964 году родилась паста из сливок, шоколада и фундука, которую мы знаем и любим сегодня.
В 1965 и 1966 годах Nutella распространилась из Италии в Германию и Францию, и оттуда продолжала быстро набирать популярность, став всемирным явлением.
Итак, хотя многие думают о Nutella как о французском изобретении, на самом деле мы должны благодарить итальянцев за вкус шоколада.
Из чего сделана Nutella?
Nutella — это не просто шоколадная паста со сливками, она еще более притягательна благодаря ореховому сочетанию фундука и шоколада.
Если вы никогда его не ели, то он слегка ореховый, супер шоколадный и нежно-сливочный.
Я имею в виду, действительно, как вы можете пойти не так, как надо, с пастообразным шоколадом?
Наш рецепт Nutella Chocolate Hazelnut Spread
Как бы то ни было, Nutella изготавливается из довольно простых ингредиентов. Компания гордится тем, что поставляет экологически чистые и качественные ингредиенты. (Что мы любим.) Какао, фундук, сахар, молоко, ваниль и многое другое. Там не так много фальшивых вещей, от которых хотелось бы сбежать, если вы посмотрите на список ингредиентов.(Слава богу! Популярный продукт, который по-прежнему остается качественным!)
Но это не помешало нам попытаться создать свои собственные.
И знаете что?
В свежеприготовленной шоколадной пасте с фундуком есть что-то такое, что покупная версия (которая стояла на полках неизвестно сколько времени) не может превзойти.
Плюс, вы можете настроить рецепт в соответствии с вашими предпочтениями по сладости. А еще есть удовольствие знать, что вы сделали это сами!
Домашний шоколадный спред с фундуком
Вы можете удивиться, насколько легко приготовить домашнюю нутеллу.Это так быстро и просто, мы уверены, что вы будете добавлять этот шоколадный спред с лесными орехами ко всему! Выход: 1 c
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время20 минут
Курс: десерт, соус
Кухня: Итальянский
Порции: 8 (2 столовые ложки)
Автор: Сара Озимек
Ингредиенты
8 унций фундука
51 c какао-порошком
4 унции полусладкого шоколада, плавленого
¼ c сахарной пудры
1 ½ столовой ложки растительного масла или оливкового масла с легким вкусом
½ чайной ложки чистого экстракта ванили
¼ чайной ложки соли
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F.
Выложите фундук одним слоем на противень и запекайте в течение 8–12 минут до появления аромата. Достаньте орехи из духовки и дайте им немного остыть. Вылейте теплые орехи в полотенце и потрите им вместе, чтобы кожица снялась. (Если не вся кожица снята, это нормально и не сильно повлияет на вкус вашей нутеллы.)
Положите обжаренный фундук без кожицы в чашу кухонного комбайна. Перемешивайте, пока орехи не станут прекрасными.Затем продолжайте обработку, пока они не образуют пасту.
Добавьте оставшиеся ингредиенты в чашу кухонного комбайна и перемешайте до однородной массы. Добавьте еще немного масла, если хотите, чтобы спред стал немного тоньше. (По мере остывания спред будет немного густеть.)
Храните домашнюю нутеллу в закрытом контейнере при комнатной температуре в течение 2 недель — 1 месяца.
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые вам могут понравиться!
Обожает это? Поделиться этим!
Домашняя Nutella {шоколадный спред с лесным орехом} от Our Best Bites
Когда дело доходит до праздничных подарков, у вас есть постоянные посетители, такие как помадка и сахарное печенье, и у вас есть последняя минута, например, шоколадные плитки, купленные в магазине, но иногда вам нужно что-то впечатляющее . Что-то особенное. Что-то вроде того, что я просто измельчил свой фундук для этого, йоу. Когда я листал недавний выпуск Bon Appetite и наткнулся на что-то под названием «Лучше, чем Nutella», я был заинтригован. Потом я увидел список ингредиентов, и меня продали. Эти вещи безумно хороши, греховно декадентски и идеально подходят для подарков в этот праздничный сезон. Или для хранения в задней части холодильника на случай перекусов в полночь. Ваш звонок.
Если вы можете найти фундук без кожуры , покупайте! Я не буду вводить вас в заблуждение, говоря, что удалить кожуру фундука — не проблема.На самом деле это одна из самых неприятных вещей. Однако готовый продукт здесь настолько безумно хорош, что стоит потрудиться всей душой. ** РЕДАКТИРОВАТЬ: Некоторые читатели заметили этот простой способ снятия шкуры с орехов. Однако другие, кто пробовал это, обнаружили, что кипячение орехов иногда удаляет некоторые из натуральных масел, и, следовательно, орехи не достигают кремообразной / маслянистой стадии. Так что имейте это в виду, если попробуете! Я рекомендую покупать орехи в продуктовом магазине, который продает оптом — они не должны там быть слишком дорогими.Вам нужно всего 10 унций, и они стоили менее 5 долларов за фунт в обоих магазинах, в которых я делаю покупки.
Первое, что мы сделаем, это поджарим орехи. Поджаривание выделяет масла и добавляет аромат и глубину. Поместите орехи (кожуру и все остальное) в сухую неглубокую сковороду или форму для запекания и запекайте при температуре 350 ° С около 15 минут.
Даже если на ваших орехах есть кожица, вы должны видеть некоторые из орехов светлого цвета, чтобы вы могли определить, когда они станут коричневыми. После того, как они выйдут из духовки, дайте им полностью остыть.
Если на ваших орехах есть кожица, как у меня, вам нужно удалить их как можно больше. Выложите примерно половину за один раз в мочалку для посуды и энергично растереть. Вы можете сделать небольшой мешочек за городом и потереть его между руками. Когда вы открываете его, вы можете выбрать те, с которых кожа легко отвалилась, а остальные стереть. Возможно, вам придется проделать это несколько раз, и вы можете бормотать непослушные слова себе под нос. Следите за призом, люди.(И если вы пропустили редактирование выше, ознакомьтесь с этими советами по более легкому снятию кожи!)
Когда они остынут, поместите их в кухонный комбайн или мощный блендер (например, Blendtec или Vitamix). Я использовал новую банку для твистера, которую есть у Blendtec, и она отлично сработала. Вы заметите, что я не удалил КАЖДЫЙ последний слой кожицы со своих орехов — это почти невозможно. Просто выходи как можно чаще.
Смешайте эти орехи с небольшим количеством сахара. Сначала получится рассыпчатая смесь
И чем больше вы смешаете, тем лучше консистенция орехово-сливочного масла.Первоначальный рецепт предусматривает сахарный песок, но я обнаружил, что в некоторых из моих партий сахар оставался зернистой консистенции, поэтому я использовал вместо него сахарную пудру, и это было идеально.
После того, как вы все смешаете, отложите в сторону, пока растапливаете шоколад. Поставьте металлическую или стеклянную миску над кастрюлей с кипящей водой, чтобы шоколад плавно растопился. Если вы будете осторожны, то можете растопить его в стеклянной посуде в микроволновой печи.
Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло комнатной температуры. Если вы используете несоленое сливочное масло, вам следует добавить 3/4 чайных ложки кошерной соли.Я просто использую обычное соленое масло и не добавляю никакой соли.
После взбивания сливочного масла добавьте чашку жирных сливок.
Вы знаете маму в рекламе Nutella, которая говорит вам, что он сделан из полезных ингредиентов, таких как обезжиренное молоко, и полностью является частью питательного завтрака, если намазывать его на тосты из цельной пшеницы? Да, не путайте меня с ней.
Добавьте ореховое масло и все. Пока он теплый, консистенция будет текучей; разлить по банкам.Получается около 4 чашек, так что вы можете получить четыре банки по 8 унций или 8 банок по 4 унции.
Мне очень нравятся банки Weck Jars, и я был счастлив недавно увидеть их в продаже на мировом рынке.
Когда смесь нагреется до комнатной температуры, она загустеет и приобретет консистенцию арахисового масла (или Nutella).
Это блюдо следует подавать при комнатной температуре, так как его будет трудно намазывать после охлаждения. Он может оставаться при комнатной температуре в течение 4 дней, но я храню его в холодильнике, а затем довожу до комнатной температуры перед подачей на стол (или прогреваю в микроволновой печи очень быстро , примерно 5 секунд)
Шоколад сливочный и гладкий, но есть небольшие кусочки орехов, которые придают ему потрясающую текстуру. Это великолепный декадентский и впечатляющий подарок к празднику. Он вкусный на тостах или с соусами, такими как крендели или крекеры. Если у вас есть магазин Fred Meyer (или я считаю, что Kroger продает этот лейбл), эти маленькие маслянистые печенья просто потрясают с этим. Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок border-color secondary-color.background-color»/>
Описание
Приготовьте популярную шоколадную пасту из лесных орехов на своей кухне с восхитительным шоколадом и свежеобжаренным фундуком.Красиво упакованы в баночки для подарков!
Шкала
1x2x3x
Состав
2 стакана (с горкой) фундука, желательно очищенного от кожицы (около 10 унций)
1/4 стакана сахарной пудры
1 фунт полусладкого шоколада, крупно нарезанный (около 2 1/2 C чипсов)
1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, нарезанного кусочками по 2,5 см, комнатной температуры
1 стакан жирных сливок
баночка или контейнер (заполнит 4 банки по 8 унций)
border-color secondary-color.background-color»/>
Разогрейте духовку до 350 °.Разложите орехи на противне с бортиком или в жаростойкой неглубокой сковороде. Жарьте, встряхивая лист один раз, чтобы равномерно поджарить до золотистого цвета, 13-15 минут. Дайте полностью остыть. (Если у орехов есть кожица, потрите их кухонным полотенцем, чтобы удалить, советы см. На фотографиях в сообщении.)
Измельчите фундук и сахар в кухонном комбайне до получения однородной маслянистой пасты, примерно за 1 минуту. Вы можете использовать сахарный песок, или я предпочитаю сахарную пудру для более кремовой консистенции.
Поместите шоколад в металлическую или стеклянную миску среднего размера.Поставьте миску на большую кастрюлю с кипящей водой; часто помешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным.
Снимите миску с кастрюли; добавить масло и взбивать до полного смешивания. Вмешайте сливки, затем пасту из фундука.
Разлить смесь по банкам, разделив поровну. Дайте остыть (можно поставить в холодильник, чтобы ускорить остывание). По мере охлаждения смесь загустеет и станет мягкой и похожей на арахисовое масло. Накрутите крышки.
Банкноты
Инструкции на будущее
Это можно сделать на 4 недели вперед; держать холодным.Дать постоять при комнатной температуре 4 часа для размягчения. Выдерживает при комнатной температуре до 4 суток.
* Отказ от ответственности: это сообщение содержит партнерские ссылки.
Здоровый рецепт «Nutella»: домашняя шоколадная паста с фундуком
Полезный рецепт «Nutella» с большим количеством орехов и меньшим количеством сахара. Шоколадно-сливочный… Богатый и декадентский… Легко приготовить. Необязательно веганский. Шоколадно-ореховая паста .
В этом сообщении используются партнерские ссылки , с которых я могу получить небольшую комиссию.Как партнер Amazon, я также зарабатываю на соответствующих покупках. Заработанная комиссия не требует дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку этого блога.
НЕ ТЕРЯЙТЕ РЕЦЕПТ! НАПИШИТЕ НА ПОЗЖЕ… Рецепт полезной «Nutella» — больше орехов, меньше сахара и безумно хороший
Этот рецепт полезной «Nutella» безумно хорош. Это также вызывает серьезную зависимость. Не только из-за его восхитительности, но и потому, что настолько прост в приготовлении.От ореха до банки за за 30 минут — это все, что вы можете сделать, чтобы не настраивать ежедневную производственную линию «приготовь и съешь».
Почему нам НУЖНА Heathy ‘Nutella’
Этот особый домашний рецепт ‘Nutella’ был создан еще в 2017 году. С news о том, что Ferrero изменил настоящий рецепт, не сообщая нам, пришло время попробовать приготовить это на кухне.
«Тонкая настройка» настоящего рецепта, по-видимому, привела к тому, что Nutella имела еще более высокое содержание сахара и жира и меньше фундука… Возмутительный и неожиданно нестабильный сдвиг, учитывая озабоченность по поводу уровней ожирения и сахарной зависимости .Nutella уже содержала колоссальные 55,9% сахара, так что увеличение до 56,3% казалось полностью противоречащим «западному» кризису ожирения.
На случай, если проценты сложно представить… попробуйте это для контекста. Стандартная (440 г) банка Nutella содержит около 60 (да… 60!) Кубиков сахара. Плюс… Знаете ли вы, что (согласно Mental Floss ) одна банка Nutella продается каждые 2½ секунды во всем мире.
И давайте даже не будем начинать с «пальмового масла» в Nutella…
Время радикальных действий… Мое домашнее больше орехов, меньше сахара Шоколадный ореховый спред… Вкусный, без глютена и даже по желанию веганский.
Что входит в состав здорового шоколада с фундуком? Фундук
Все начинается (как и должно быть) с лесных орехов … Которые действительно легко купить в супермаркете. В конечном итоге вы хотите, чтобы они были без кожи, но если все, что вы можете найти, это фундук с кожурой, их легко удалить. Я включил инструкции в рецепт для печати.
Однако я считаю, что мне очень повезло. По крайней мере, осенью.
Живя в Кенте (он же «Сад Англии»), нам повезло, что у нас есть кобанов (или фундук) … местный сорт фундука.Несколько лет назад мы купили кочанный орех для сада, потому что это казалось нужным. Хотя до получения действительно большого урожая еще предстоит пройти долгий путь, каждую осень так здорово видеть, как созревают еще несколько орехов. Может быть, это все еще гонка, чтобы добраться до них раньше белок, но волнение от их поедания зашкаливает. И они божественны в шоколадной пасте с фундуком.
Каким бы ни был источник фундука, убедитесь, что вы обжариваете или поджариваете свои лесные орехи при приготовлении «Nutella»… Интенсивность и глубина орехового вкуса более чем достойны дополнительных усилий.
Шоколад
Первоначально я пробовал использовать веганский рецепт «Нутелла», в котором использовалось только какао или какао-порошок. Это сработало… Просто. Но он был толстым и зернистым, и, честно говоря, не очень приятно есть. Хотя я счастлив наслаждаться немного грубым ореховым привкусом в шоколадной пасте с фундуком, я делаю черту порошкообразной и зернистой.
Этот рецепт действительно сохраняет небольшое количество какао для глубины вкуса, но большая часть его шоколадного декаданса происходит от добавления настоящего расплавленного шоколада.Поверьте мне. Хотите сливочную «Нутеллу»? Вам нужно шоколада.
Для получения наиболее здорового варианта используйте темный (или очень темный) шоколад. Однако в приведенном ниже рецепте есть баланс темного и молочного шоколада для немного менее «взрослых» среди нас.
Для веганов «Nutella»
Чтобы быть уверенным, что ваша здоровая «Nutella» Vegan , просто убедитесь, что весь шоколад не содержит молочных продуктов и растительного происхождения. Все остальные ингредиенты хороши.
Домашняя «Nutella» требует немного масла
Хотя фундук уже содержит немного масла, домашней «Nutella» все же нужно немного больше… Если вы действительно хотите иметь возможность намазывать продукт, то есть.
Я использовал масло грецкого ореха (какое у меня было). Но если вам удастся достать настоящее масло лесного ореха, тем лучше. Или используйте альтернативное мягкое и дополнительное масло, такое как кокосовое или альтернативное ореховое масло. Я бы не стал использовать оливковое масло или другие сорта, используемые для приготовления пищи. Они просто слишком крепкие и неприятны из-за нежного орехового вкуса.
Как приготовить шоколадный спред с лесным орехом?
Поскольку это так просто, я снял небольшое видео, чтобы показать вам основные моменты…
Какое оборудование мне нужно, чтобы приготовить этот полезный рецепт «Nutella»?
Требуется совсем немного оборудования, хотя вам крайне необходим мощный и надежный блендер . Если у вас ее нет, вы не сможете приготовить домашнюю «нутеллу» достаточно гладкой. Конечно, если это не проблема, не стесняйтесь продолжать.
Честно говоря, я все еще ищу действительно хороший блендер. Хотя мой хорошо служил мне, сейчас он на последнем издыхании и нуждается в замене. Изначально я считал «Froothie»… но, выслушав стоны многих блоггеров о них за последние несколько лет, я думаю, что они, вероятно, переоценены. Если у кого-то есть хорошие рекомендации, дайте мне знать.В настоящее время мне очень нравятся бренды Blendtec и Vitamix … Но пока я не уверен, я не буду ничего рекомендовать.
Кроме этого, вам понадобятся противень и духовка для жарки фундука. Чаша (и либо микроволновая печь, либо кастрюля и плита) для плавления шоколада. Маленькая лопатка для очистки блендера. И еще несколько банок для хранения шоколадной пасты с фундуком.
Как есть здоровую «Nutella»
Возможности безграничны . .. Но будьте осторожны.Трудно оставить в покое. Вы можете просто обнаружить себя ложкой в руке, прячась в темном углу, когда вы бесконтрольно заглатываете глоток за глотком, пока банка не станет чистой.
Но придерживайтесь этой мысли … Это гораздо более цивилизованный намаз на тосты, приготовленные с Wholemeal Bread . Или подается с хлебными палочками без глютена, шариками из теста или Roti Flatbread .
Еще лучше, намажьте Блинчики или Бельгийские вафли …
У меня также есть достоверные сведения, что это божественно ложка на Миндальное песочное печенье или пропитанное Кленовое песочное печенье .И он идеально подходит для приготовления корзин для слоеного теста Nutella (Vol au Vents), Nutella Thumbprint Cookies и Nutella Trifle .
Или вы могли бы быть действительно добрыми и поделиться… Здоровая Nutella делает самый восхитительный гурманский подарок . Я знаю, потому что делаю это на Рождество и раздаю его… И это до сих пор один из самых обсуждаемых подарков, которые я дарил.
Здоровая «Нутелла»?
Сделайте мой день и дайте мне знать, если вы приготовите мой здоровый рецепт «Nutella».Оставьте комментарий ниже, напишите мне на электронную почту или отметьте меня в социальных сетях … И не забудьте подписаться, используя поле внизу страницы, чтобы вы больше никогда не пропустили рецепт от нас! Спасибо xx
Вы тоже ищете другие удивительные рецепты? Почему бы не просмотреть нашу онлайн-книгу рецептов без глютена ? Мы будем рады проявить ваше творчество!
Распечатать рецепт
Здоровая «Nutella» — шоколадно-ореховая паста
Полезный рецепт «Nutella» с большим количеством орехов и меньшим количеством сахара.Шоколадно-сливочный… Богатый и декадентский… Легкий в приготовлении и универсальный. Дополнительно веганский
Время приготовления 15 минут
Поджаривание лесных орехов 10 минут
Общее время 25 минут
Курс: консервы
Кухня: британская, без глютена, итальянская, по желанию веганская
Ключевое слово: шоколад, лесной орех, спреды
Количество порций: 30
калорий на порцию: 94,1 ккал
Автор: Алхимик без глютена — Кейт Дауз
Основное оборудование
2 маленьких баночки для килнера / джема — стерильно (см. ПРИМЕЧАНИЯ)
Кухонные весы
мерные ложки
острый нож
чистое кухонное полотенце (если снимается кожица с орехов)
Противень
Духовка
сверхмощный блендер
маленькая лопатка
стекло теплостойкое чаша
микроволновая печь или плита и кастрюля
Ингредиенты
160 г сырые очищенные от кожицы орехи — см. инструкции
1 чайная ложка пасты из ванильного экстракта (предпочтительно) или порошка
щепотка мелкого морская соль
180 г нарезанного обычного шоколада — DF / веганский по мере необходимости
100 г молочного шоколада порезанного — DF / веганский по запросу
Инструкции
Очистите лесные орехи от кожицы (при необходимости)
Предварительный нагрев духовку до 180 C / 350 F / газа 4.
Выложите лесные орехи на противень и запекайте их в духовке в течение 10–12 минут (кожица начнет немного пузыриться).
Достаньте фундук из духовки и заверните в чистое кухонное полотенце. Энергично потрите, чтобы удалить с фундука как можно больше кожуры.
Поджарьте лесные орехи (по желанию)
Включите духовку на 200 ° C / 400 ° F / газ 6.
Выложите очищенные от кожицы фундуки на противень и поместите в духовку.
Поджаривайте около 10 минут (сырые лесные орехи) до золотистого цвета. Или около 5 минут для фундука, с которого вы сняли кожицу, как указано выше (которые уже были в духовке). Во время поджаривания пару раз встряхните орехи на противне, чтобы они поджарились и не подгорели.
Достаньте из духовки и немного остудите.
Чтобы приготовить шоколадно-ореховую пасту
Поместите орехи в мощный блендер и смешайте с ореховым маслом (гладкая паста) (это займет несколько минут). Убедитесь, что вы смешиваете порциями, и пару раз соскребите блендером по бокам, чтобы собрать все кусочки орехов.
Ближе к концу смеси, когда гайки выходят из своего масла, добавляйте дополнительное масло понемногу и перемешивайте до получения однородной жидкости.
Добавьте сахарную пудру, какао, ваниль и соль и снова перемешайте.
Поместите измельченный шоколад в стеклянную жаропрочную миску и используйте либо микроволновую печь (30 секунд на средней мощности, помешивая между каждым), либо поставьте на сковороду с едва кипящей водой (часто помешивая), чтобы растопить шоколад.
Вылейте жидкий шоколад в блендер с другими ингредиентами и снова взбивайте, пока не получите однородную однородную смесь.
Разлить по стерильным банкам. В процессе смешивания паста будет горячей и жидкой, но при остывании затвердеет.
Хранить при комнатной температуре.
Примечания
* Примечание: информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от размера порции / вариантов ингредиентов. Используйте чистые / стерильные банки для хранения шоколадной пасты. См. Инструкции в рецепте варенья , если вы не знаете, как обеспечить чистоту ваших банок. Стерилизуйте заранее и дайте остыть. Для веганов «Nutella» — используйте веганский шоколад без молочных продуктов. Для более темного «Nutella» — используйте весь темный шоколад.
Пробовали этот рецепт? Сделайте фото и отметьте @glutenfreealchemist в Instagram и Facebook (GFAlchemist1: Twitter) ~ #glutenfreealchemist ~ Мне нравится видеть ваши сообщения x
Ранее опубликовано (2017) с We Следует какао с оловом и тимьяном; Просто и вовремя с кормящими мальчиками; Блестящие сообщения в блоге с честной мамой; Повар Доля блога с угнанными близнецами; Бесплатно по пятницам с Free From Farmhouse; Fiesta Friday # 198 с Angie
Шоколадный спред с лесным орехом (без глютена, веганский)
Приготовить шоколадный спред с фундуком намного проще, чем вы думаете, и он имеет прекрасный вкус! Орехово-шоколадный с легкой сладостью.
Nutella — один из основных продуктов в моем доме. Мои дети обожают его с тостами или гренками. Я люблю макать в него бананы или клубнику на десерт.
Но давайте посмотрим правде в глаза, Nutella не совсем полезна. В нем больше сахара, чем фундука, и больше подсолнечного масла, чем какао.
Но это сочетание шоколада и фундука восхитительно, и перед ним трудно устоять. К счастью, можно легко приготовить более здоровую версию Chocolate Hazelnut Spread (также известного как домашняя нутелла) в домашних условиях.
Шоколадный спред с лесным орехом Ингредиенты:
Список ингредиентов для приготовления шоколадного спреда из лесных орехов короткий, и именно то, что вы ожидаете увидеть в этом ореховом спреде с шоколадной пастой, без добавленных наполнителей
жареный лесной орех
в порошке сахар
какао-порошок
нейтральный ароматизатор или масло лесного ореха
ваниль
соль
Если вы можете найти их в магазине, начиная с жареного, бланшированного фундука, вы избавитесь от лишних шагов по обжариванию фундука и удалению с них кожуры .
Но не волнуйтесь, если все, что вы можете найти, это сырые фундук, на их обжаривание уйдет всего 15 дополнительных минут и немного смазки для локтей, чтобы удалить большую часть кожицы.
Вам определенно понадобится кухонный комбайн, который отлично превратит фундук в ореховое масло, а затем смешает остальные ингредиенты, чтобы получить сладкую ореховую пасту, которую вы захотите положить на все.
Теперь позвольте мне добавить, что я очень скептически относился к домашней шоколадной пасте из лесных орехов, прежде чем я ее попробовал.Во-первых, я обычно не большой поклонник натурального орехового масла, и именно этого я ожидал от этого рецепта.
Во-вторых, что может быть лучше Nutella ?? Ну вот такая фигня. Очевидно, текстура не та — у него немного более зернистая, более естественная текстура, которая будет менее выражена, если вы начнете с бланшированного фундука. Она не такая гладкая, как глазурь Nutella.
И вкус намного лучше! Определенно более ореховый, поскольку в нутелле больше сахара, чем в фундуке. Я определенно сожалею о том, что посоветовал мужу попробовать мою домашнюю версию, потому что теперь она исчезнет раньше, чем я узнаю об этом! Он на самом деле сказал, что думал об этом, пока был на работе, это было так хорошо!
Шоколадный спред с фундуком Примечания о питании:
При приготовлении шоколадного спреда из лесного ореха дома вы экономите много сахара, но его содержание немного выше, чем в магазине, купленном в магазине. Но не волнуйтесь, это в основном ненасыщенные жиры, полезные для сердца.
Это домашнее лакомство также содержит больше клетчатки и белка, потому что оно сделано из настоящих лесных орехов.
В качестве дополнительного бонуса шоколадная паста из лесных орехов не содержит молочных продуктов и является веганской, что не относится к версии, купленной в магазине.
Хотите еще вкусных приправ?
Wild Ramp и Swiss Chard PestoChili OilЛиванский чесночный соус (Toum)
Шоколадный спред с лесным орехом
Сделать свой собственный шоколадный спред с лесным орехом легко и вкусно! Сильный ореховый и шоколадный вкус с легкой сладостью. Намного лучше, чем в магазине!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления12 минут
Общее время27 минут
Порций: 11
Калорий: 190 ккал
Режим приготовления Держите экран на
2 чашки сырых или бланшированных, жареных фундуков (см. Примечание)
3/4 стакана кондитерского сахара
1/3 стакана какао-порошка
2 столовые ложки масла канолы или фундука (см. Примечание)
1 чайная ложка ванили
1/8 чайной ложки кошерной соли
При использовании сырых лесных орехов: Переместите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 375 ° F.Выложите фундук на противень с бортиком и запекайте 10-12 минут до золотистого цвета. Дайте остыть, пока не остынет, чтобы его можно было использовать.
Переложите фундук в большой контейнер с плотно закрывающейся крышкой или в среднюю миску с установленной сверху второй миской. Сильно встряхните фундук, чтобы удалить кожицу. Удалите фундук с минимальной кожуры. Повторяйте, пока большая часть фундука не будет очищена.
Переложите очищенный фундук в кухонный комбайн. Перемешивайте, пока фундук не станет однородной маслянистой пастой.Добавьте в кухонный комбайн сахар, какао, масло, ваниль и соль. Обработайте, пока паста не станет гладкой и глянцевой.
Храните шоколадную пасту из лесных орехов в герметичном контейнере при комнатной температуре для получения более жидкой консистенции или в холодильнике для более твердой пасты. Он будет храниться в течение одного месяца.
Если вы используете сырые лесные орехи, выполните первые два шага инструкции. Если вы найдете жареный бланшированный фундук, пропустите первые два шага инструкции.При желании вместо масла канолы можно использовать масло лесного ореха для более сильного аромата фундука. В качестве альтернативы подойдет любое масло с мягким вкусом.
Порция: 2 столовые ложки | Калории: 190 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 4 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 27 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 9 г
Предупреждение о питании: я стараюсь изо всех сил, чтобы информация о питании, которую я предоставляю, была точной, чтобы предоставить вам максимально возможную информацию. Однако из-за несоответствия ингредиентов и других факторов приведенную выше информацию о питании следует рассматривать только как приблизительную.
* Примечание. Рецепт из Поваренной книги «Американская тестовая кухня»
О Кариссе
Я разработчик рецептов, фотограф и писатель, стоящий за «Лодкой домашней мечты». Я хочу разделить свою любовь к еде и сделать домашнюю кухню доступной для всех.
Домашняя нутелла (шоколадно-ореховая паста)
Рекомендации по питанию (на порцию)
63
калорий
4 г
жир
7 г
Углеводы
1 г
Белок
См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
калорий
63
% Дневная норма *
4 г
5%
Насыщенные жиры 2 г
8%
0 мг
0%
10 мг
0%
7 г
2%
Пищевые волокна 1 г
4%
1 г
Кальций 10 мг
1%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Коммерческая версия этой бешено популярной пасты из шоколада и фундука (классическая комбинация в Италии, известная как gianduia или gianduja) на мой вкус слишком сладкая, а также включает молочные ингредиенты и не очень полезное пальмовое масло. Так что для веганов или людей с непереносимостью лактозы эта более насыщенная и темная домашняя версия — отличная альтернатива.Поджаривание фундука действительно раскрывает их теплый ореховый вкус.
При первом приготовлении паста может быть немного тонкой, но затвердеет после охлаждения в холодильнике в течение нескольких часов.
В Италии это считается основным продуктом завтрака, намазанным на ломтики тоста. Это также замечательно для макания фруктов, в блины или на блины с нарезанными свежими бананами и / или клубникой. Я уверен, что у вас не возникнет проблем с тем, как ее есть, но вот несколько идей о том, как использовать домашнюю нутеллу:
Трюфели Nutella:
Вы можете использовать небольшой шарик для дыни, чтобы зачерпнуть охлажденный спред, сформовать его в маленькие шарики и обвалять шарики в какао-порошке или окунуть их в растопленный шоколад, чтобы сделать супер-легкие трюфели Nutella!
Торт Nutella или глазурь для кексов (это также отлично подойдет для банановых маффинов!):
Взбейте 1/2 стакана домашней Nutella, 3 ТБ размягченного сливочного масла, 3/4 стакана сахарной пудры и 2 ТБ сливок вместе до однородной и воздушной массы.
Жареные маслята рецепт приготовления с луком Поделиться Жареные маслята – ностальгия по осени. Вкусные сочные грибочки наполняют кухню ароматами леса. Все домашние собираются за столом, чтобы рассказать о том, как прошел …
Жареные маслята – ностальгия по осени. Вкусные сочные грибочки наполняют кухню ароматами леса. Все домашние собираются за столом, чтобы рассказать о том, как прошел день, и полакомиться аппетитным кушаньем. Слышны реплики: «Объедение, вкуснота, пальчики оближешь и … еще добавки». И понимаешь, что счастье есть. И оно еще и в том, чтобы есть вкусно.
Особенности приготовления маслят жареных с луком
Главное – не ошибиться при сборе даров леса. Для этого нужно быть опытным грибником или дружить с такими профессионалами.
Подготовка – варка
Настоящие масленки очищаем, снимая кожицу со шляпок, удаляем сор и хвоинки. Крупные грибки режем помельче. Отвариваем несколько раз, сливая воду. Для чего кладем грибочки в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения. Варим 5 минут, затем воду сливаем, отбрасывая грибы на дуршлаг. Для лучших жареных грибов маслят их нужно хорошо подготовить.
Вот почему отвариваем грибочки второй раз, третий так же, как первый. Когда все процедуры будут сделаны, можно приступать ко второму этапу.
Жарка грибов
Жарят отваренные или замороженные грибки. Во втором случае они замораживаются уже отваренными, поэтому нужно просто помыть в теплой воде, отбросить на дуршлаг. Важно, чтобы жидкость по максимуму стекла. Так при готовке от маслят жареных на сковороде будет меньше брызг.
Масло используем с запахом или без, как нравится.
Количество лука берем по своему усмотрению. Сметана может быть жирной или не очень. От этого зависит калорийность кушанья. Она колеблется в пределах от 30 до 40 ккал.
Соль и специи подбираем под себя. Можно ограничиться черным молотым перцем или подобрать более сложный букет.
Подача угощения
Конечно, с пылу с жару поданные грибки очаруют всех без исключения. Ароматные, душистые, они так и простятся на дегустацию. Можно посыпать рубленым чесноком, укропом или зеленым луком.
Проверенный рецепт жареных маслят с пошаговыми фото
(Visited 509 times, 1 visits today)
recepty-s-foto.ru
фото, видео, рецепты приготовления маслят
Как пожарить маслята с картошкой на сковороде
Грибные угощения всегда занимают почетное место на нашем столе, в праздник это настоящий деликатес, а в будний день грибы просто разнообразят рацион.
Как пожарить маслята с картошкой на сковороде знает не каждый, а ведь такое замечательное блюдо обязательно должно присутствовать на обеденном столе. Аромат присущий этим грибам способен завоевать внимание сразу, а в сочетании с картофелем раскрыть свой истинный вкус.
Этот маслянистый гриб, скользкий на ощупь, за это и получил свое название «масленок», и по-другому его никак не назовешь. Собирают маслята в хвойных лесах, на хорошо освещенных, солнечных полянах, где грибы всегда растут семьями — в одном месте можно набрать корзину доверху.
Сезон сбора маслят — поздняя осень, тогда грибы меньше повреждены насекомыми (летом вам вряд ли удастся найти много качественных маслят). Маслята плодоносят до первых морозов, и вы с легкостью сможете запастись на зиму!
Перед тем как приступить к готовке собранных грибов, надо проделать несколько процедур обработки, чтобы обезопасить себя от любых неприятностей и получить красивые и вкусные полуфабрикаты.к содержанию ↑
Как правильно обработать маслята
В первую очередь нужно почистить и промыть маслята: снять кожицу со шляпки, почистить ножку (делать это лучше всего маленьким острым ножом) и промыть под проточной водой несколько раз.
Чистить маслята нужно в перчатках, чтобы руки не покрылись маслянистыми пятнами, в противном случае отмыть руки можно будет только через несколько дней. Один из способов ускорить очищение рук — ручная стирка.
Чистые маслята проварить в подсоленной воде 20 минут, осторожно слить воду. Залить грибы водой еще один раз и проварить 10 минут, отцедить на дуршлаг. После остывания можно использовать грибы по назначению.
Маслята можно и не отваривать (всем известно, что после варки любые грибы теряют форму и объем), но нужно обязательно обезопасить себя от грибных токсинов. Отваривание можно заменить вымачиванием: грибы замочить в прохладной воде на 5-6 часов, слегка подсолить и поставить в темное место. После вымачивания промыть маслята несколько раз и можно готовить.
к содержанию ↑
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как жарить картошку с маслятами на сковороде
Картошку очистите, вымойте и нарежьте полосками.
Грибы приготовьте заранее, почистите, отварите или вымочите, на свое усмотрение. Если вы используете молодые маслята, то чистить шляпки не обязательно.
На раскаленную сковородку влейте масло и положите картошку, поджарьте 3 минуты, положите к картофелю грибы, хорошо перемешайте.
Жарьте 15 минут, потом посолите, поперчите и всыпьте рубленый чеснок, перемешайте. Накройте крышкой, и готовьте еще 5 минут, периодически помешивайте.
Когда картошка с маслятами поджариться, добавьте свежую зелень, перемешайте, пусть постоит 5 минут, и смело подавайте к столу.
Подавать картошечку с маслятами можно со свежими огурцами и сметанным соусом.
к содержанию ↑
Картошка с маслятами и овощами на сковороде
Жареная картошка с маслятами очень вкусное блюдо, но если разбавить его овощами, то незабываемый вкус гарантирован. Овощи прекрасно дополнят вкус картофеля, а грибы придадут особый аромат!
Ингредиенты
Картофель — 400 г;
Морковь витаминная — 1 шт;
Маслята — 200 г;
Свежий помидор — 1 шт;
Соль, перец — по вкусу;
Оливковое масло — 3 ст.л.
Как вкусно пожарить картошку с маслятами и овощами
Поджаренные грибы с картошкой на сковороде — идеальный вариант для семейного обеда, да и готовка не займет много времени.
Картофель, морковь очистите от кожуры, хорошо промойте. Картошку порежьте кубиками, а морковь натрите на терке.
Зеленый лук сполосните под холодной водой и мелко нарежьте.
С помидора очистите кожицу, надрежьте плод сверху крест-накрест и обдайте кипятком, после этого вы легко снимете кожицу.
Грибы подготовьте, как описано в первом рецепте.
На разогретую сковородку влейте масло, положите картофель и жарьте 5 минут. После добавьте морковь и маслята и жарьте 15 минут, постоянно перемешивайте.
Затем добавьте нарезанный помидор и зеленый лук, посолите, поперчите и накройте крышкой. Жарьте до готовности 5 минут, и подавайте на стол.
Готовить картошку с маслятами на сковородке по любому из наших рецептов очень просто, главное — запастись свежими продуктами и тогда вы сможете подать к обеду оригинальное грибное угощенье.
Готовьте с удовольствием!
к содержанию ↑
Как поджарить хрустящую картошку на сковороде, рецепт с видео
Домашние обожают, когда готовится жареная картошка с румяной корочкой, чтобы она стала королевой стола. Наш шеф повар покажет вам, как правильно пожарить картошку на сковороде: вкусно, с корочкой, хрустящую, прямо как фри.
Я не утверждаю, что делаю правильно, но вкуснее, если сначала на горячую сковородку маслята выложить, затем лучком их посыпать, накрыть крышкой на несколько минут, перемешать, и, после выделения ими сока, картошечку соломкой, посолить, перемешать, накрыть крышкой — до готовности.
Ум-м-м!!
Сначала раздельно, а потом объединить.
Если для тёщи то можно и не варить.
Маслята обязательно нужно почистить — снять плёнку со шляпок. Грибы нарезать и тушитьна воде( воды налить немного,т.к. грибы сами дают сок) до тех пор пока не сготовятся.
Картошку порезать полосками и опустить в грибы, продолжать жарить на подсолнечном масле до готовности. Можно добавить лук, но я не делаю этого перебивает вкус грибов.
Маслята жарятся быстрее картошки и имеют обыкновение прилипать к сковородке…
посему обжарьте их отдельно(можно с луком) и добавьте к картошечке за несколько минут до готовности.
Сначало грибы обжарить,а потом картофель добавить.
Я не знаю, как жарить! Я одно -единственное прошу! Можно я к тебе в гости приду?! Я много не съем….
Пожалуйста!!!!
Ну как не порадовать себя любимого, да и всех присоединившихся к этому празднику, ведь наша природа сурова, и не очень-то нас балует такими замечательными блюдами…
По приезде домой сразу взялись за чистку грибов, ведь у маслят надо снять верхнюю пленочку что на шляпке, и почистить ножку,
Но самое главное при готовке с свежими лесными грибами, это их нужно очень хорошенько промыть,
помыли и пока поставим в сторонку,
На режим мелко пару луковиц, и веточку свежего розмарина
в холодное растительное масло кладем мелко порезанный розмарин и нагреваем вместе с маслом,
добавляем лук.
лук жарим до слегка золотистого цвета (или кто как любит), и начинаем по немного добавлять грибы
постепенно, перемешивая в сковородку поместились все приготовленные маслята,
постепенно грибы начинают жарится и оседать, по кухне начали нестись ураганы,
запахов свежих лесных грибов, и стойкое желание замочить это дело рюмашкой гранатовой настойки…
после нескольких минут жарки маслята начали приобретать такой вот вид,
и большое количество грибного сока, отберите по возможности лишний сок, что бы сократить время жарки
жарим до готовности, и выкладываем в отдельную посуду,
а мы пока начнем жарить картофель
жарим практически до готовности
добавляем в картофель слегка остывшие, но сводящие с ума своим запахом нас и соседей
перемешиваем без энтузиазма
накрываем еще на 5-6 минут крышкой, что бы дать им подружится
и готово, снять в тарелке готовое блюдо не хватило времени,
СЪЕЛИ
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Маслята с картошкой
Ингредиенты:
Растительное масло;
Соль;
Маслята – 300 гр.;
Картофель крупный –3 шт;
Репчатый лук – 1 шт.
Приготовление:
Со шляпок грибов с помощью ножа снятькожицу.После этого маслята хорошенько вымыть, маленькие оставить как есть, аболее крупные порезать пополам.
Очистить лук и картофель, лук порезатьполукольцами, картофель – тонкими дольками.
В разогретую сковородку с растительныммасломпоместить грибы, готовить на среднем огне до тех пор, пока из них неиспариться жидкость. После этого в сковородку добавить еще однустоловую ложку растительного масла, положить нарезанный лук. Все этожарить еще 5 минут.
Когда грибочки будут готовы, на второйсковородкеподжарьте картофель до полной готовности. Затем положите в негоприготовленные грибы, поперчите, посолите блюдо, заодно перемешайте.
Маслята с картошкой — запекаем в духовке:
Ингредиенты:
Отварной картофель –8 – 10 шт.;
Маслята среднего размера– 5 — 8 шт.;
Сметана – 250 гр.;
Лук – 2 шт.;
Панировочные сухари или тертыйсыр – 2 ст. л.;
Масло топленое;
Масло растительное;
Соль (по вкусу).
Приготовление:
Отварной картофель очистить от кожуры,нарезатькружочками. Маслята обжарить на растительном масле и порезать, лукнашинковать и обжарить, поле этого смешать с грибами. Все это посолить.
Порционную форму смазать маслом(топленным),поместить в нее слой картофеля пересыпать солю по вкусу. Далее выложитьна него слой грибов с луком, все это сбрызнуть топленым маслом. Вкачестве завершающего слоя использовать картофель.
Сметаной полить по поверхностикартофеля, засыпатьвсе тертым сыром или панировочными сухарями. Запекать в духовке до техпор, пока блюдо не зарумянится, а сыр не расплавится.
Маслята с картошкой тушеные
На выходе получается две большие порции.Кроме того, блюдо оченьвкусное и не требует много времени для приготовления.
Ингредиенты:
Маслята – 500гр.;
Картофель средних размеров– 8 шт.;
Крупный лук – 1 шт.;
Масло растительное;
Вода;
Соль;
Зеленый лук и укроп.
Способприготовления:
Лук нарезать полукольцами. Маслятаочистить от кожицы и тщательно промыв порезать на четвертинки.
В разогретую с растительным масломсковородкукладем лук, обжариваем его до появления прозрачности. После этогодобавляем к луку грибы. Как только они пустят сок, в сковородку кладемпредварительно нарезанный соломкой картофель.Солим, перчим по вкусу,перемешиваем.
Тушим на медленном огне 35 –40 минут,примерно в средине процесса приготовления, в сковородку добавляем чашкукипяченой воды.
Перед подачей на стол, в блюдо сыпемизмельченный зеленый лук и укроп.
И в завершении один интересный факт
Всем известно, что маслята имеют слизкую кожицу, несмотря на это ониочень вкусные и симпатичны людям настолько, что у них не хватило силизначально назвать грибы как-то унизительно, к примеру, слизняками.
Неправда ли маслятам удалось чудом избежать этой участи, ведь у нас улюдей принято ко всему слизкому и скользкому относится с отвращением ипренебрежением.
Эти грибы для нас не скользкие, а масляные, какмасляная каша или блины.
Жареные маслята
3 Маслята — одни из самых популярных съедобных грибов. Их добавляют в супы, маринуют, солят, используют для приготовления гарниров и соусов. Но проще всего приготовить жареные маслята. Рецептами приготовления жареных маслят делится Страна Советов.
Жареные маслята со сметаной
Жареные грибы со сметаной — практически классическое сочетание. Лучше всего подавать их к столу с отварным картофелем и свежей зеленью. Для приготовления жареных маслят по этому рецепту мы возьмем:
свежие маслята — 1 кг
20% сметану — 200 г
сливочное масло — 100 г
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 3 ст. л.
чеснок — 6 зубчиков
Маслята тщательно промываем, очищаем шляпки от пленки. Крупные грибы разрезаем на части, мелкие можно жарить целиком. Лук и чеснок чистим, лук нарезаем, а чеснок мелко рубим. Разогреваем в сковороде сливочное масло с растительным (лучше всего брать оливковое, но и рафинированное подсолнечное сойдет), кладем лук и чеснок и обжариваем, помешивая, пока не выпарится жидкость.
Добавляем к луку и чесноку маслята. При желании для большего аромата можно добавить треть или половину стакана сушеных белых грибов. Перед добавлением к маслятам их следует помыть и нарезать полосками. Жарим грибы на среднем огне около сорока минут (пока не выпарится жидкость), добавляем сметану и готовим еще около пяти минут с момента закипания.
Жаркое из маслят
Можно использовать жареные маслята для приготовления сытного жаркого с картофелем: получается одновременно и второе блюдо, и гарнир, что еще нужно? Чтобы приготовить жаркое из маслят, нам потребуется:
250 г маслят
10 картофелин
2 луковицы
2 ст. л. сметаны
соль — по вкусу
сливочное масло для жарки
Маслята промываем, очищаем от пленки и некрупно нарезаем. Лук чистим и шинкуем. Обжариваем маслята на сливочном масле в течение десяти минут, добавляем лук, перемешиваем и тушим еще десять минут. Добавляем сметану.
Картофель чистим и нарезаем кубиками. Складываем половину картофеля в горшочек, сверху кладем маслята, засыпаем оставшимся картофелем. Запекаем в духовке до готовности картофеля.
Жареные маслята с орехами
Если вам хочется приготовить из маслят что-то необычное, попробуйте поджарить их с грецкими орехами. Чтобы сделать это оригинальное блюдо из маслят, запасемся следующими продуктами:
500 г маслят3/4 ст. рубленых грецких орехов
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. яблочного уксуса
5-6 перьев зеленого лука
2 веточки петрушки или кинзы
черный молотый перец, соль — по вкусу
листья салата и зерна граната для сервировки
Маслята моем, чистим, нарезаем ломтиками. Репчатый лук чистим, зелень моем. Мелко рубим лук и зелень. Маслята обжариваем на сливочном масле до готовности, солим и перчим. Добавляем орехи, лук и зелень, обжариваем еще одну-две минуты, помешивая. Вливаем уксус, доводим до кипения, выключаем. Перед подачей выкладываем грибы на листы салата и посыпаем гранатовыми зернами.
Жареные маслята с картошкой
Грибы с жареным картофелем — прекрасный сытный обед, который сможет приготовить любая хозяйка. Но на всякий случай предлагаем ознакомиться с рецептом. Достаем из холодильника такие продукты:
маслята — 3 кг
крупный картофель — 3 шт.
крупный репчатый лук — 1 шт.
растительное масло для жарки
соль, молотый черный перец — по вкусу
Маслята моем, очищаем шляпки от кожицы, заливаем грибы водой. Доводим до кипения, варим пять минут, затем сливаем воду, откидываем грибы на дуршлаг и промываем проточной водой.
Снова заливаем маслята водой и варим полчаса с момента закипания. Откидываем вареные грибы на дуршлаг, нарезаем. Картофель моем, чистим и нарезаем соломкой, лук чистим и мелко режем.
Картофель жарим до готовности на растительном масле. На отдельной сковороде пассеруем лук в растительном масле до прозрачности, добавляем маслята и жарим до готовности. Добавляем грибы с луком к картофелю, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Прежде чем подавать грибы с картошкой к столу, прогреваем их одну-две минуты.
Приятного аппетита!
Рецепты из маслят, 30 рецептов, фото-рецепты / готовим.ру
Маслята растут на опушках большими стайками, поэтому собирать их очень приятно: можно с одной лужайки уйти с полной корзиной грибов. Выбирать лучше молодые, крепкие грибки небольшого размера. В этом случае грибы, скорее всего, будут не червивые и плотные.
Чистить их лучше сразу после сбора, тогда липкая кожица на шляпках легко снимается, обнажая нежную лимонного цвета мякоть. Если грибы немного подсохли и кожица снимается с трудом, можно выбрать 2 варианта. Можно маслята вымочить в воде, тогда кожица легко очистится, а можно грибы не очищать, а использовать вместе с кожицей.
Во втором случае готовые грибы будут просто темнее очищенных. Из маслят готовят наваристые супы, их жарят с картошкой, добавляют в начинки для пирогов или в кашу.
Как жарить грибы с картошкой — вкусная еда
Простое и незатейливое, но очень вкусное блюдо — грибы, жаренные с картошкой.
Для опытной хозяйки приготовить жаренные грибы с картошкой — пара пустяков. Но у юных хозяек возникает много всяких вопросов- как пожарить грибы? с картошкой ? или отдельно? Надо ли предаврительно варить грибы? И сколько времени их варить ?
Вот вам ответы на все эти вопросы.
Присоединяйтесь!
В этом году очень много маслят. Я очень люблю эти грибы -красивые, вкусные, мясистые, с насыщенным грибным вкусом! После них шампиньоны, продающиеся в магазинах, кажутся жалкой пародией на грибы…
Ну да ладно, приступим,
Надо:
300 г маслят или других грибов которые есть под рукой.
5-6 шт . картофеля
1 луковица
соль и зелень по вкусу.
Итак, готовим:
Вот такую кучку маслят надо помыть — для этого предварительно замочить их в воде минут на 20, чтобы соринки, листья, песок, прилипшие к шляпкам, легко отделились.
В народе говорят, что просто необходимо снять темную кожицу со шляпок маслят— в этом нет необходимости — на вкус грибов это никак не влияет- так даже красивее. Если сомневаетесь, почистите несколько грибочков и сравните потом вкус — разницы никакой!
Помыли? Теперь маслята необходимо отварить — отправим их в кастрюлю с холодной водой, добавим соли и пусть варятся после закипания 30 минут:
Не шутите с грибами, особенно с лесными, так что варим как положено 30 минут.
Затем откидываем грибы на дуршлаг и промываем в проточной воде.
Если у вас грибочки были маленькие, миниатюрные как у меня, то отправляйте их на сковороду сразу, а если крупные, то можно разрезать на несколько частей.
В сковороду выливаем растительное масло, отправляем туда грибы, жариться минут через 15 добавьте туда мелко нарезанный репчатый лук:
Жарим еще минут 10. Посолите по вкусу.
В это время надо почистить и порезать картошку, и зажарить ее на другой сковороде .
Когда грибы пожарятся выкладываем их в сковороду к картошке:
И еще немного обжарим, чтобы картошка впитала аромат грибов -так вкус будет гармоничнее. А можно просто на тарелочку выложить рядышком — горку жаренных маслят и картошечку.
Но я люблю вот такой смешанный вариант.
При желании можно сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.
Вот и все, теперь вы знаете как жарить грибы с картошкой.
Приятного аппетита!
На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная Еда
Маслята, жаренные с картофелем, второе блюдо. пошаговый рецепт с фото на gastronom.ru
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, пожалуйста, авторизуйтесь и сообщите нам
Маслята
13 июля 2010
Ещё в детстве, мой брат накормил меня сырыми шампиньонами. Оказывается, об этом пишет пользователь форума, их на самом деле едят сырами. С тех пор, я очень люблю грибы, как есть так и собирать. А мои любимые грибы это маслята.
Как я узнал несколько позже, возможно это генетическая память. Мои предки по отцовской линии жили около косогора, который каждый год их щедро одарял маслятами. Мне с этим тоже повезло, в 20-ти минутах ходьбы от дома, есть сосновые лесопосадки, где растут эти грибы.
И каждое лето, я бугаю туда и балую своих близких грибными деликатесами.
Ингредиенты для маслят:
сосновый лес
лето
прогулка по лесу
маслята
вода
растительное или сливочное масло
соль
Грибы маслята:
Маслята это грибы с шляпками от жёлтых до коричневых, с трубчатыми порами. Растут в сосновых лесах, борах, и лесопосадках. Грибы достаточно не прихотливые, по этому из выращивают даже искусственно.
Маслята «вылазят» после дождей, сменяемых тёплыми ночами. В зависимости от погодных условий могут «идти» слоями или всё лето. Маслёнок, это семейный гриб. В настоящем лесу, если найдёшь одного маслёнка, можно не вставая срезать целое ведро.
Шляпка у маслёнка маслянистая, от сюда и название.
Приготовление маслят:
Перед приготовлением маслят, их нужно почистить от маслянистых шкурок на шляпках, чтобы они легче чистились грибы можно немного подсушить.
Для этого маслята рассыпаются по противням и ставятся на солнышко, на пол часа, в тенёк до двух часов. После подсушки, можно переходить к чистке. Но помните, чистка должна быть сухая, грибы мыть не нужно.
В принципе, шкурку со шляпок можно не снимать, и готовить вместе с ней. В таком случае грибы будут немного горчить.
Вскипятить чистую воду, немного её подсолить. Очищенные грибы, нарезать на кусочки, размер на Ваш вкус. И поместить в кипяток.
Грибы нужно отварить 5-10 минут. После чего процедить. В принципе, грибы можно есть. Но это скорее полуфабрикат для дальнейшей переработки.
Жарка маслят:
Если Вы хотите сразу, после варки, пустить маслята в какое-то блюдо. То, я рекомендую обжарить маслят на сливочном масле. Так будет вкуснее.
Заморозка маслят:
А если Вы хотите заморозить маслят. То после варки, их нужно обжарить на растительном масле. Охладить, а потом разложить по имеющимся у Вас ёмкостям. Я использую пластиковые банки из под майонеза.
И заморозить обжаренные маслята в морозилке. Маслята обжаренные на растительном масле хранятся в морозилке целый год. Для длительного хранения не используйте животные жиры для обжарки грибов.
В этом случае грибы хранятся не дольше месяца.
Одно из моих любимых блюд с маслятами, это картошка жареная с грибами.
Приятного аппетита!!!
Еще рецепты:
Засолка груздей горячим способом
Грибы отварные
Лисички
Грузди солёные
Маслята в сметане
Как приготовить маслята жареные с картошкой рецепт
Маслята считаются в русской кухне одними из ценных грибов, поскольку подходят для приготовления самых разных блюд, а также для засолки и маринования.
Перед приготовлением маслята подготавливают особым образом: промывают, срезают нижнюю часть ножки и снимают кожицу со шляпки. После этого грибы готовят согласно рецепту.
Рекомендуется ножки и шляпки готовить отдельно, так как для их тепловой обработки необходимо разное время.
Простое и незатейливое, но очень вкусное блюдо — картошка жареная с грибами
Маслята для такого блюда подойдут прекрасно! Они не только красивые, но еще и очень вкусные!
Для опытной хозяйки приготовить жаренные грибы с картошкой — пара пустяков. Но у юных хозяек возникает много всяких вопросов- как пожарить грибы? с картошкой ? или отдельно? Надо ли предварительно варить грибы? И сколько времени их варить ?
Вот вам ответы на все эти вопросы.
Присоединяйтесь!
В этом году очень много маслят.. Я очень люблю эти грибы — красивые, вкусные, мясистые, с насыщенным грибным вкусом! После них шампиньоны, продающиеся в магазинах, кажутся жалкой пародией на грибы…
Ну да ладно, приступим,
Продукты:
300 г маслят или других грибов которые есть под рукой.
5-6 шт . картофеля
1 луковица
соль и зелень по вкусу.
Рецепт приготовления жареной картошки с грибами с фото:
Вот такую кучку маслят надо помыть — для этого предварительно замочить их в воде минут на 20, чтобы соринки, листья, песок, прилипшие к шляпкам, легко отделились.
В народе говорят, что просто необходимо снять темную кожицу со шляпок маслят- в этом нет необходимости — на вкус грибов это никак не влияет — так даже красивее. Если сомневаетесь, почистите несколько грибочков и сравните потом вкус — разницы никакой!
Помыли? Теперь маслята необходимо отварить — отправим их в кастрюлю с холодной водой, добавим соли и пусть варятся после закипания 30 минут:
Не шутите с грибами, особенно с лесными, так что варим как положено 30 минут.
Затем откидываем грибы на дуршлаг и промываем в проточной воде.
Если у вас грибочки были маленькие, миниатюрные как у меня, то отправляйте их на сковороду сразу, а если крупные, то можно разрезать на несколько частей.
В сковороду выливаем растительное масло, отправляем туда грибы, жариться минут через 15 добавьте туда мелко нарезанный репчатый лук:
Жарим еще минут 10. Посолите по вкусу.
В это время надо почистить и порезать картошку, и зажарить ее на другой сковороде .
Когда грибы пожарятся выкладываем их в сковороду к картошке:
И еще немного обжарим, чтобы картошка впитала аромат грибов -так вкус будет гармоничнее. А можно просто на тарелочку выложить рядышком — горку жаренных маслят и картошечку.
Но я люблю вот такой смешанный вариант.
При желании можно сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.
Вот и все, теперь вы знаете как жарить грибы с картошкой.
На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда
Как приготовить маслята, жареные с луком и картошкой
Грибы маслята, жареные с луком на зиму
Как жарить маслята с картошкой
Видео: Жарим грибы Грибы маслята Как пожарить грибы
Один из вариантов приготовления свежих маслят с картофелем.
Предлагаю пожарить все компоненты отдельно — так будет интереснее.
Чтобы получить действительно жареные маслята с картошкой, предлагаю пожарить их отдельно, да и лук тоже — отдельно. Можно и все вместе, но тогда приготовление блюда больше будет напоминать тушение, особенно, если количество порций предполагается больше двух. В общем, жарим все ингредиенты одновременно, но по отдельности!
Маслята для этого варианта в сезон использую свежие, а в течение года — предварительно замороженные зажаренные маслята.
Живу я в городской черте, но на окраине. Маслята растут у меня практически около дома, а в шаговой доступности можно пособирать и более благородные грибы.
Дочка насобирала небольшую кастрюльку свежих маслят.
Некрупные, крепкие. Жаль, что она грибы не любит, очень надеюсь, что это пока, а потом прочувствует их деликатесный вкус.
Конец лета в нашем Вятском крае был жарким и сухим — совершенно не грибным, а в сентябре после дождей наконец-то повыскакивали грибочки, и мы этим моментом активно пользуемся. В поле перед домом около сосенок за считанные минуты набираю пакет.
Очистите грибочки и крупно нарежьте. Я не удаляю кожицу со шляпок, а просто протираю её губкой для мытья посуды.
Пожарьте кусочки маслят на растительном масле, они довольно-таки сильно ужариваются — уменьшаются в размерах.
Желательно делать это без крышки.
Нарежьте картофель на кусочки желаемого размера, мне ближе вариант, когда картофельные ломти — крупные.
Пожарьте картофель на растительном масле до готовности и до румяной корочки.
Лук крупно нашинкуйте, обжарьте и потомите на растительном масле до желаемой степени: до мягкости или оставив хрустинку.
Соедините готовые маслята, картофель и лук, посолите по вкусу и перемешайте.
Жареные маслята с картошкой готовы.
Это очень вкусное самодостаточное блюдо, но по желанию можно подать маслята с картохой и в качестве гарнира к мясу или курице.
Соусов тоже не требуется, но холодная сметанка мне лично бывает в тему.
Приятного аппетита!
Грибы маслята очень вкусные в любом виде, особенно их любят жареными. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых рецептов жареных маслят с луком.
Однако помимо этих двух составляющих, каждое приготовление будет связано с добавлением других различных ингредиентов. Хотя этот процесс не такой быстрый, в итоге получится потрясающее блюдо.
Если вы собрали в лесу много маслят, воспользуйтесь предложенными рецептами. Вы удивитесь, насколько вкусными окажутся жареные грибы маслята с луком, которые к тому же отлично дополнят ваш праздничный стол.
Маслята считаются деликатесными продуктом и подходят для приготовления различных блюд: гарниров и закусок. Их также используют в качестве добавочных ингредиентов в другие блюда и салаты. Маслята можно жарить отдельно или с овощами, орехами, сметаной и.
д. Но самым важным, что нужно сначала сделать – очистить грибы от маслянистой и липкой кожицы. Некоторые не очищают маслята, но это может придать блюду горьковатый привкус, а при жарке плёнка пристаёт к сковороде и подгорает.
Это самые вкусные рецепты! 1 Простой рецепт жареных маслят с картошкой. 2 Жаркое с картошкой в горшочках. 3 Ужин из жареных маслят со сметаной и картофелем. 4 Маслята жареные с пюре в духовке. 5 Рагу из картошки и жареных маслят.
Давайте рассмотрим несколько наиболее распространённых и любимых вариантов жареных грибов.
Маслята, жареные с луком: пошаговый рецепт с фото
Рецепт маслят, жареных с луком, отлично подойдёт для ужина всей семьёй.
грибы – 1,5 кг;
растительное масло – 50 гр.;
лук – 4 головки;
масло сливочное – 30 гр.;
соль;
чёрный молотый перец – ¼ чайные ложки;
ядра грецких орехов – 100;
зелень укропа.
Ниже представлен пошаговый рецепт с фото жареных маслят с луком.
Отварить маслята в солёной воде 20 мин, охладить и порезать слайсами.
Лук порезать полукольцами и поджарить на масле до мягкости.
Добавить в лук грибы и обжарить вместе 15 мин, пока не выпарится жидкость.
Ввести сливочное масло, посолить, добавить перец, толчёные ядра грецких орехов и перемешать.
Томить на слабом огне 10 мин, снять с плиты и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Подавать на стол только в горячем виде, а в качестве гарнира приготовить пюре из картофеля.
Рецепт маслят, жареных с луком и сметаной
Можно приготовить маслята жареные с луком и сметаной.
Этот вариант имеет сливочно-луковый вкус и хорошо подойдёт для вкусного и сытного обеда.
маслята – 2 кг;
сметана – 200 гр.;
масло сливочное – 50 гр.;
лук – 5 головок;
соль;
чесночные зубчики – 3 шт.;
мускатный орех – щепотка.
Заранее отваренные грибы порезать на кусочки и выложить на раскалённую сковороду с маслом.
Пожарить 15 мин и добавить порезанный кубиками лук, перемешать и жарить ещё 10 мин.
Посолить, ввести порезанный кубиками чеснок и добавить мускатный орех, дать протушиться 10 мин.
Влить сметану, хорошо размешать и томить на среднем огне 15 мин.
Если не любите большое количество соуса, тогда возьмите сметаны в 2 раза меньше.
Как приготовить маслята, жаренные с луком, вы уже знаете, теперь остаётся только попробовать.
Как приготовить маслята, жареные с луком и картошкой
Маслята обладают ярко выраженным вкусом и ароматом.
Это даёт возможность готовить их практически с любыми другими продуктами. Предлагаем приготовить маслята, жареные с луком и картошкой.
грибы – 1 кг;
картофель – 8 шт.;
лук – 3 шт.;
жир растительный – 100 гр.;
соль;
прованские травы – щепотка;
молотый чёрный перец – ½ чайные ложки
На разогретое масло выложить заранее отваренные и порезанные маслята.
Обжарить на сильном огне до испарения жидкости (15 мин), помешивая деревянной ложкой.
Порезанный лук добавить к грибам и жарить ещё 10 мин.
Посолить, добавить перец и прованские травы, перемешать и шумовкой выложить в другую ёмкость.
В сковороду добавить масло, всыпать порезанный тонкими брусочками картофель, посолить и жарить до готовности — примерно 20-30 мин.
Ввести в картошку маслята, хорошо размешать, накрыть крышкой и готовить вместе 15 мин.
Можно посыпать перед подачей на стол зеленью петрушки или укропа.
Грибы маслята, жареные с луком на зиму
Можно заготовить жареные с луком маслята на зиму.
Как жарить маслята с картошкой
Эта заготовка приятно дополнит ваше семейное ежедневное меню. В зимние дни, открывая баночку с такой закуской, не только порадуешь свой желудок, но и вспомнишь летние и осенние деньки, когда собирал эти грибочки.
маслята – 2 кг;
лук – 5 шт.;
растительное масло – 100 гр.;
соль и молотый перец (чёрный) – по вкусу.
Маслята заранее отварить в солёной воде 20 мин, охладить и нарезать в произвольной форме.
На разогретую с маслом сковороду выложить грибы и жарить 15 мин.
Посолить, добавить перец, хорошо перемешать и продолжить жарить на среднем огне ещё 5 мин.
Лук порезать колечками, добавить в грибы и жарить всё вместе 15 мин.
Снять с плиты, дать остыть и разложить в банки или пищевые пластиковые контейнеры.
Закрыть и поставить в холодильник на хранение.
Можно разложить в пакеты и положить в морозилку для более длительного срока хранения.
Приготовить маслята, жареные с луком, очень.
Кроме того, использовать эту заготовку на столе всегда вкусно и приятно.
вкусные рецепты с фото, как приготовить на сковороде, в мультиварке, как пожарить с луком
Маслята, жареные с картошкой являются довольно сытным и вкусным блюдом, именно поэтому оно популярно не только в России, но и за ее пределами. Несмотря на простоту приготовления, все же следует учитывать некоторые особенности.
Как приготовить маслята, жареные с картошкой
Прелесть жареной картошки с маслятами в том, что для приготовления подойдут не только что собранные грибы, но и замороженные, или предварительно отваренные. Главным секретом приготовления картошки с грибами маслятами на сковороде является то, что обжаривать их стоит отдельно друг от друга. Многие хозяйки считают, что помещая все ингредиенты в одну жаровню, можно получить развалистую кашу вместо цельных аппетитных кусочков. Если времени мало, то использовать стоит две жаропрочные посуды, а в конечном итоге переложить содержимое в одну. Тем не менее, существует много рецептов приготовления жареных маслят с картошкой, где все готовят на одной сковороде. А чтобы это блюдо не превратилось в бесформенную массу, следует всего лишь соблюдать правила приготовления. К примеру, жарить их следует на довольно сильном огне, при этом не закрывая сковородку крышкой. В процессе жарки дары леса нужно часто перемешивать, чтобы они не подгорели.
Внимание! Наличие пленки на маслятах может придать блюду горький вкус, к тому же при жарке они прилипают к посуде и пригорают. Поэтому пленку перед мытьем рекомендуется снимать со всей поверхности гриба (со шляпок и ножек).
Нужно ли варить маслята перед жаркой с картошкой
Четкого ответа на этот вопрос нет, так как допускается использовать 2 варианта приготовления. Некоторые хозяйки предпочитают приступать к жарке маслят с картошкой без предварительного отваривания. Объясняют они это тем, что такой продукт относится к группе съедобных, а, значит, не требует дополнительной тепловой обработки. Другая же часть говорит о значимости их варки для сохранения вкуса и красивого вида. Поэтому можно сделать вывод, что это вопрос личных предпочтений.
Сколько варить маслята перед жаркой с картошкой
Если хозяйка решила отварить грибы, а потом пожарить картошку с маслятами на сковороде, то для этого можно воспользоваться следующим методом: после закипания слить воду и налить новую, продолжить варить около 30 – 40 минут. Если речь идет о мелко нарезанных заготовках, то продолжительность варки сокращается приблизительно до 7 минут. Существует инструкция отваривания маслят:
Приступить к их обработке необходимо как можно быстрее, так как они считаются скоропортящимся продуктом. Стоит отметить, что данный вид чаще других привлекает червяков, поэтому перед отвариванием стоит тщательно провести осмотр каждого гриба. После отбора качественных экземпляров, их следует поместить в дуршлаг и промыть. На шляпках может быть небольшой слой слизи, поэтому сильные загрязнения рекомендуется слабо потереть щеткой или сухой тряпкой.
Некрупные грибы можно отваривать целыми. Однако многие хозяйки рекомендуют предварительно нарезать их на мелкие кусочки или пластинки. Во-первых, это ускорит процесс варки, а во-вторых продукт лучше усвоится организмом.
В чистую кастрюлю выложить заготовку, залить водой так, чтобы она прикрывала все грибы и поставить на огонь.
После закипания газ следует убавить.
Варить необходимое количество времени в зависимости от их размеров.
Готовый продукт переложить в дуршлаг, повторно промыть и оставить до стечения всей жидкости.
Важно! Если в процессе варки образовывается пенка, ее нужно обязательно снимать.
Классический рецепт жареных маслят с картошкой
Стоит рассмотреть классический рецепт жареных маслят с картошкой с фото. Для приготовления нужны следующие компоненты:
лук -1 шт.;
картофель – 600 г;
маслята – 400 г;
масло подсолнечное;
соль.
Процесс жарки состоит из следующих этапов:
Подготовить необходимые продукты: грибы при необходимости промыть, порезать, снять пленку. Картофель очистить и порезать на свое усмотрение – кружочками, соломкой или ломтиками. Мелко нарезать предварительно очищенный лук и обжарить его около 2 минут.
Следом добавить грибы. Обжаривать до испарения всей жидкости.
Добавить картофель к содержимому и поджарить до золотистой корочки.
Важно! В процессе готовки хозяйке следует периодически перемешивать содержимое во избежание подгорания.
Как жарить маслята с картошкой и луком
Без лука не обходится практически ни одно блюдо, поскольку этот продукт способен придать своеобразный вкус и аромат. А для приготовления данного шедевра он просто необходим, потому что способен усилить вкус грибов. Те, кому не по душе пикантные нотки, могут не добавлять этот плод. Процесс приготовления жареной картошки с грибами маслятами и луком особо ничем не отличается, если исключить последний ингредиент. Единственное, при приготовлении блюда с этим острым компонентном, его необходимо поджарить на скороде до начала процесса. Как правило, нарезают лук колечками или мелкими кубиками.
Как готовить замороженные маслята, жареные с картошкой
Не всегда под рукой могут оказаться свежие маслята, поэтому на помощь приходят замороженные заготовки. Перед тем как замораживать такие дары природы, многие хозяйки отваривают их и обжаривают на сковороде. В таком случае дополнительная термическая обработка не потребуется. Ели же замороженные грибы не были предварительно обжарены, то в таком случае следует произвести необходимую процедуру, а именно промыть и проварить перед жаркой около 25 минут. Если они были только поджарены перед заморозкой, то шаг с водой можно пропустить.
После того как определились с вариантами приготовления грибов, можно начать готовить непосредственно само блюдо. Этапы приготовления ничуть не отличаются от классического рецепта. Таким образом, сначала необходимо поджарить лук, затем подготовленные грибы, после чего картофель.
Как пожарить картошку со свежими маслятами
Следующий рецепт жареной картошки демонстрирует то, что необязательно отваривать грибы для данного блюда. Итак, чтобы приготовить жареную картошку с маслятами потребуются те же ингредиенты, что и в классическом рецепте. Однако в данном случае предусмотрены продукты исключительно в свежем виде.
Как готовить:
С грибов снять кожицу и промыть. По желанию хозяйки их можно оставить целыми или нарезать, затем пожарить вместе с луком.
Отдельно пожарить картофель, после чего выложить ее в общую посуду и аккуратно перемешать.
Дать настояться под крышкой пару минут.
Как жарить отваренные маслята с картошкой на сковороде
Для приготовления понадобится стандартный набор ингредиентов. Затем хозяйке следует выполнить ряд действий:
Очищенные маслята нарезать средними кусочками.
Варить их нужно в слегка соленой воде порядка 20 минут. Промыть через дуршлаг и оставить в нем на некоторое время.
На растительном масле поджарить лук, добавить грибы и готовить 15 минут.
Порезать картофель, поджарить отдельно на сильном огне.
Все полученные заготовки соединить, посолить и перемешать. Готовому блюду необходимо дать настояться под крышкой.
Важно! Чтобы в процессе приготовления картошка сохранила свою форму, после нарезания кусочки следует переложить на полотенце.
Как приготовить жареные грибы маслята с картошкой и чесноком
Помимо стандартных продуктов для создания этого блюда потребуется 3 зубчика чеснока. Как приготовить:
Подготовленные грибы поджарить на масле.
Добавить измельченный лук с чесноком, жарить в течение 5 минут.
Предварительно очищенный картофель порезать и обжарить на другой сковороде до золотистой корочки.
Готовые компоненты соединить, посолить по вкусу и перемешать.
Как правильно пожарить маслята с картошкой на сливочном масле
На сливочном масле это блюдо становится еще вкуснее. Для это потребуются те же продукты, только вместо растительного будет использоваться 50 г сливочного.
Очищенные дары леса нарезать кусочками.
Масло растопить в жаровне и обжарить на нем грибы.
Добавить предварительно нарезанный лук.
Картофель порезать и пожарить в отдельной посуде.
Затем все ингредиенты соединить, посолить и аккуратно перемешать.
Как приготовить маринованные маслята с картошкой на сковороде
Маринованные грибы придают данному блюду некую пикантность. Чтобы пожарить картошку понадобится стандартный набор продуктов. Исключением является лишь то, что в этом рецепте предусмотрены маринованные маслята.
Процесс готовки:
Лук нарезать и пожарить.
Картофель нарезать кубиками и отправить в общую жаровню.
Маринованные грибы промыть. Если они крупные, то желательно их измельчить, затем добавить к картофелю, посолить и поперчить по вкусу. Жарить все вместе до готовности 10 минут.
Маслята, жареные с зеленым луком и картошкой
Помимо маслят, картошки, репчатого лука, соли и подсолнечного масла потребуется зеленый лук.
Процесс готовки:
Лук нашинковать и обжарить на масле.
Предварительно очищенные грибы нарезать и добавить в сковороду.
Картофель измельчить, добавить в маслятам и жарить до золотистой корочки.
Зеленый лучок промыть под водой и мелко нашинковать. Добавить к блюду перед подачей на стол.
Как пожарить маслята с картофелем, болгарским перцем и базиликом
Необходимые ингредиенты:
болгарский перец – 4 шт.;
отваренные маслята – 400 г;
картошка– 600 г;
3 зубчика чеснока;
сливки – 2 ст. л.;
базилик – пара веточек;
масло подсолнечное;
лук – 1 шт.;
смесь из прованских трав и соль.
Процесс готовки делится на следующие шаги:
Мелко нашинкованные маслята обжарить на масле 15 минут.
Зубчики чеснока нарезать слайсами, а головки лука – кольцами. Затем оба ингредиента отправить к грибам и поджарить примерно 10 минут.
Перец очистить от семян, нарезать и добавить в общую сковороду.
Очищенную картошку порезать и поджарить до золотистой корочки в отдельной посуде.
Соединить все компоненты, добавить сливки, соль и прованские травы. Все тщательно перемешать, после чего томить на слабом огне еще 20 минут.
Базилик измельчить и украсить им блюдо перед подачей на стол.
Как пожарить маслята с картошкой, луком и морковью
Помимо картофеля, предварительно отваренных грибов, лука, растительного масла и соли, следует добавить одну морковь.
Маслята порезать кусочками и обжарить.
В отдельной сковороде сделать зажарку из моркови и лука. Полученную заготовку добавить к грибам.
Порезанную картошку поджарить в другой посуде до готовности.
Соединить все вместе, посолить и перемешать.
Как пожарить картошку с маслятами и зеленью в мультиварке
Приготовить жареную картошку с маслятами в мультиварке совсем не сложно. Самое главное – необходимо предварительно подготовить все ингредиенты и поставить правильный режим. В данном случае подойдут любые грибы – как сушеные, маринованные, свежие, так и замороженные.
Как потушить маслята с картошкой
На две порции потребуется:
картофель – 600 г;
отваренные грибы – 400 г;
одна луковица;
масло сливочное – 50 г;
соль, куркума и зелень;
по желанию добавить лавровый лист и душистый перец.
Процесс приготовления:
Кусочки картофеля отправить в кипящую воду на 15 минут, добавить лавровый лист и перец.
Нарезанный лук обжарить на сливочном масле, затем отправить к нему заранее подготовленные грибы. Готовить около 10 минут.
Отварной картофель переложить в общую сковороду. Посолить по вкусу и добавить небольшое количество куркумы. Тушить примерно 7 минут.
Украсить мелко рубленной зеленью.
Тушеная картошка с маслятами в мультиварке
Чтобы приготовить тушеные маслята с картошкой в мультиварке, потребуются такие же компоненты и в том же количестве, что в рецептах, предусмотренных для приготовления на сковороде. Подготовленные ингредиенты переложить в чашу мультиварки и установить программу «Тушение». Процесс готовки займет около 40 минут.
Заключение
Чтобы приготовить маслята, жареные с картошкой, не нужно обладать особыми кулинарными навыками. Важно лишь тщательно обрабатывать грибы перед попаданием на сковороду и придерживаться простых правил в процессе приготовления.
fermilon.ru
Как пожарить маслята на сковороде
Осень, как писал Пушкин – унылая пора, связанная с ветром, редким солнцем, первыми морозами, и как добавим мы, со сбором урожая и даров природы. Пожалуй, редко кто откажется от молодой картошечки с грибочками, да вот только как пожарить маслята на сковороде мало кто из хозяюшек знает. Спешим вам помочь и раскрыть все секреты этого блюда, учитывая каждый нюанс приготовления, чтобы ваши близкие остались довольны.
Подберёзовики, белые, грузди, подосиновики – любимчики грибников, которые всегда можно найти в каждом лесу. Однако, если мы хотим полакомиться маслятками, то за ними нам нужно ехать в другую местность. Растут они чаще в хвойном лесу. Именно там, можно найти такие скользкие, но такие вкусные грибочки.
Маслята имеют такое название благодаря своей тонкой скользкой плёнке на шляпке. Даже начинающий грибник отличит маслёнок от поганки, и никогда не останется равнодушным к вкусу скользкого грибочка.
к содержанию ↑
Как пожарить маслята с луком на сковороде
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок
Список покупок
Как жарить маслята на сковороде
Самое сложное в их приготовлении – это обработать грибы, но и эту неприятность мы поможем преодолеть. Чтобы грибочки при жарке не превратились в кашу, при обработке снимите верхнюю плёнку с шляпок. Счищайте мелкий мусор, убирайте ветки.
Мыть грибы лучше в прохладной воде, так они на раскиснут.
Очищаем грибы от пленки и мусора и нарезаем их мелкими кубиками.
Грибы запускаем в бурлящую воду и варим 10 мин.
После, мы их сливаем в дуршлаг и даём им стечь.
В сковороду наливаем растительное масло, добавляем сливочное.
Лук очищаем, мелко нарезаем.
Выкладываем лук в раскалённую с маслом сковороду, обжариваем до полуготовности.
Добавляем к луку отваренные маслята, солим и жарим пока грибы не перестанут плавать в соку.
Время приготовления маслят
Когда мы приступаем к готовке нового блюда, нас интересует всё до мелочей, в том числе и сколько времени жарить маслята на сковороде. И на этот вопрос у нас есть ответ. Жарьте грибочки до тех пор, пока из них не выкипит весь сок. Сначала он будет мутным, а затем прозрачный, потом и вовсе испарится. Если вы перед тем как жарить маслята на сковороде их отварите, то время приготовления займёт всего около 20 минут.
Однако есть вариант приготовления и без предварительного отвара. Но тогда время жарки несколько увеличится.
Если вам надоела классика, можете сделать даренные грибы в сметанном соусе. Не поленитесь, приготовьте сметанный соус, и ваше блюдо «растает» прямо на ваших глазах. После приготовления грибов по нашему основному рецепту, вы можете приступать к приготовлению соуса.
Как сделать сметанный соус
Прост в приготовлении, вкусен при употреблении — вот его основные качества.
Ингредиенты
Сметана – 500 г
Мука – 25 г
Масло сливочное – 25 г
Соль – по вкусу
Приготовление соуса
На сухой сковороде пассируем муку. Она должна стать желтоватого оттенка.
Добавляем масло, перемешиваем.
Добавляем сметану, периодически помешивая. Можно добавить чёрный перец и специи на свой вкус.
Тушим пару минут и добавляем грибы
Доводим до полной готовности в течении ещё 2 мин. и снимаем с огня. Перед подачей украшаем веточкой зелени.
В качестве гарнира отварите молодой картошечки с маслом. Или же… пожарьте маслята вместе с картошкой. Вы спрашиваете, как? Все очень просто.
к содержанию ↑
Маслята с картошкой по-домашнему
Вся работа займёт у вас не больше часа, зато какой результат! Пальчики оближешь!
Отвариваем и жарим грибы по нашему рецепту.
Пока грибы жарятся, на другой сковороде жарим нарезанный соломкой картофель.
Грибы выкладываем к картошке, перемешиваем и ещё слегка обжариваем.
Вот и всё! Согласитесь, что с такой задачей справится даже начинающий поварёнок. Приятного аппетита!
И не забывайте, что помимо жарки, грибы можно мариновать и солить. Но это уже совсем другая история.
tvoi-povarenok.ru
Как пожарить маслята: вкусные рецепты жареных маслят
Есть на свете люди, которые не любят грибы. Их мало, но они есть. Жаль тех, кто лишает себя такого безграничного удовольствия наколоть на вилку жареный масленок. Наслаждение самим процессом и послевкусием от жареных маслят, приготовленных по любимому рецепту, ни с чем не сравнить.
Да, жарить маслята надо уметь. Еще надо уметь их найти, собрать и подготовить к термообработке. Грибники разделились во мнении. Одни считают белые грибы лучшими, другие занимают твердую позицию, защищая превосходство маслят перед остальными грибами. Как говорится, сколько грибников, столько мнений. Но, если уж разговор зашел о маслятах, то и продолжим разговор о них.
Маслята: вкусно и полезно!
Масленок, как и любой другой гриб, имеет в своем составе порядка 90% воды — это факт, который трудно оспорить. Процентная доля белка в этих грибочках — 4, клетчатки — 2, углеводов — 1,5, а жиров в них вообще меньше 1 процента. Много в маслятах витаминов: А, С, РР. Группа В представлена тиамином, рибофлавином, фолиевой кислотой. Ну, и постоянные спутники любых грибов, которых в достатке и в маслятах — ценнейшие для нашего здоровья микроэлементы: фосфор, йод, марганец, цинк, медь, калий и железо. Энергобаланс таков: углеводы — 63%, жиры — 12%, белки — 25%.
Калорийность маслят совсем невелика — 18 ккал на 100 гр продукта, поэтому их смело могут кушать «сидящие» на диете. Безусловно, при термообработке энергетическая ценность станет повышаться. Но, уменьшив количество используемого при приготовлении масла, калорийность можно оставить на исходном уровне. Питательная ценность масленка не ниже этого же показателя у боровика. Количество протеина, который способен принять и усвоить организм — порядка 85%.
Способы приготовления маслят
Маслята выдерживают любой способ приготовления. Их можно тушить, отваривать, жарить, заготавливать на зиму разными способами: солить, мариновать. Возможно использовать масленок как самостоятельное блюдо, хороши они и в составе сложных. Готовить маслята можно на любом оборудовании, с помощью любого кухонного инвентаря — никаких ограничений нет.
Подготовка маслят
Подготовка маслят к работе абсолютно идентична этому же процессу с любыми другими грибами. Трудность, безусловно, в том, что масленок — гриб не крупный. Но, что поделать. Результат окупится.
Хорошенько промыть, чтобы ушла вся грязь и слизь — самое главное. Рекомендуется высыпать весь «улов» в ванную или большой таз, залить холодной водой и оставить на несколько часов, иногда подходя к емкости и разбалтывая содержимое рукой.
Как вкусно пожарить маслята: способы и рецепты
Остается только взглянуть — какие блюда можно приготовить с маслятами, чтобы доставить себе и своим близким максимум удовольствия.
Жаркое из маслят с картошкой в глиняных горшочках
Ингредиенты:
маслята — 250 г;
картофель — 1 кг;
лук репчатый — 200 г;
сметана — 60 г;
масло сливочное;
соль.
Как готовить:
Маслята следует тщательно обработать. Перемыть в нескольких водах, пусть вымоется вся земля и, главное, уйдет слизь.
Если грибы попались крупные, то лучше их порезать пополам. Мелкие, стандартного размера, грибы резать не нужно. Подготовленные грибы сложить в отдельную емкость. Отставить в сторону.
Обработать и вымыть картофель и репчатый лук. Картофель нарезать средним кубиком, лук крупной полусоломкой.
На сковороде (в идеале — на чугунной) распустить сливочное масло. Положить в нее подготовленные маслята и обжарить их в течение 15 минут. В конце жарки подсолить и поперчить (по желанию) грибы.
Затем на сковороду всыпать репчатый лук. Перемешать содержимое сковороды. Жарить 12 минут.
По прошествии указанного времени ввести в сковороду сметану. Перемешать. Тушить содержимое около 7 минут.
Снять сковороду с плиты. В заранее вымытые, подготовленные глиняные горшочки выложить (до середины) картофель, затем — сметанно-грибную массу, затем — снова картофель. При желании сверху можно посыпать тертым сыром.
Прикрыть горшочки крышками. Переместить их в духовку, разместив на противне. Доготавливать блюдо при 190 градусах в течение получаса.
Готовое блюдо достать из духовки. Каждый горшочек поставить на подстановочную тарелку. Рядом положить приборы и, обязательно, салфетку, чтобы едоки могли держать с ее помощью горшочек за ручки. Предупреждайте всех, кто за столом, что горшочки очень горячие, во избежание ожогов.
При подаче в каждый горшочек для аромата можно добавить рубленую зелень укропа.
Маслята, жареные с луком
Понадобится:
маслята — 600 г;
лук репчатый — 120 г;
масло сливочное — 30 г;
масло растительное — 25 мл;
соль;
перец.
Способ приготовления:
Тщательно обработать маслята. Промывать, пока не сойдет слизь с поверхности. Обсушить на кухонном полотенце. Порезать небольшим кубиком.
В предварительно поставленную на плиту кастрюлю с водой, которая к этому моменту уже круто кипит, забросить подготовленные маслята. Проварить их 12 минут.
Затем снять кастрюлю с плиты. Отцедить грибы при помощи дуршлага. Оставить их в нем, чтобы вода стекла полностью.
В широкую сковороду влить указанную в рецептуре норму растительного масла. Добавить в сковороду сливочное масло.
Обработать и вымыть репчатый лук. Измельчить его при помощи ножа или кухонного топорика.
Всыпать измельченный лук в сковороду с раскаленным маслом. Обжаривать до золотистого колера.
Добавить в сковороду к луку вареные грибы. Подсолить, поперчить. Обжаривать до тех пор, пока из сковороды не уйдет вся жидкость.
Подать грибы с луком на порционных блюдах. Отдельно рекомендуется предложить сметану в соусниках.
Маслята, жареные с картошкой, чесноком и зеленью
Рецепт:
маслята — 400 г;
картофель — 500 г;
лук репчатый — 120 г;
масло растительное — 120 мл;
чеснок — 2 зубчика;
зелень укропа — 50 г.
Приготовление:
Тщательно обработать грибы. Промывать их в холодной проточной воде до тех пор, пока в порах не останется грязи, земли и прочих инородных элементов. Обсушить на салфетке или на полотенце.
Поставить на плиту сотейник с подсоленной водой. Вскипятить воду. Переместить в нее подготовленные грибы. Готовить их на умеренном огне в течение 25 минут. В процессе варки будет появляться пена, которую необходимо снимать шумовкой.
После того, как грибы будут готовы, нужно сбросить их в дуршлаг. Пока вода стекает, на плиту поставить кастрюлю с новой водой. Когда вода закипит, всыпать в нее грибы из дуршлага. Варить на минимальном огне полчаса.
Когда маслята будут готовы, нужно слить воду и дать грибам немного остыть. После этого нарезать их произвольно (совсем мелкие оставить целыми).
На плите в сковороде раскалить растительное масло. Всыпать в него маслята. Готовить до того момента, пока не испарится вся жидкость. Грибы должны стать золотистого цвета.
Всыпать в сковороду нарезанный лук, рубленый чеснок, добавить растительного масла. Готовить еще 7 минут, при периодическом помешивании.
Обработанный, вымытый, нарезанный средним брусочком картофель обжарить в отдельной сковороде на растительном масле. Затем всыпать его в сковороду с маслятами и луком. Солить, перчить. Хорошо размешать. Готовить на малом огне пять минут. Картошка должна пропитаться грибными ароматами.
При подаче готовое блюдо разложить по порционным тарелкам. Присыпать измельченным укропом. Отдельно, по желанию, можно подать сметану в соусниках.
Вкусные жареные маслята, без сомнения, порадуют всю вашу семью!
www.poedim.ru
Как и сколько жарить маслята на сковородке правильно на Webspoon.ru
Как пожарить маслята на сковороде с луком
Жареные маслята — очень вкусная самостоятельная закуска, а также отличное дополнение к любому блюду. Жареные маслята можно подать с картошкой, гречкой, макаронами, рисом. На основе жареных маслят можно приготовить много рецептов: например отличный салат или добавить их в суп, и тем самым обогатить его вкус и аромат.
А кроме того, жареные маслята можно охладить, расфасовать порционно в пакеты для заморозки и отправить в морозильную камеру на хранение. Потом вы всю зиму можно лакомиться вкусными блюдами из маслят.
Перед жаркой, отварите грибы минут 10, а затем прожарьте до испарения влаги. И лишь потом добавляйте лук и морковь, и пусть маслята жарятся до готовности. При таком способе готовки, жареные маслята удивят вас своим отличным вкусом и ароматом.
Рецепты с ингредиентом маслята
Нам понадобятся:
Ложка деревянная
Сковорода
Нож
Дуршлаг
Кастрюля
Как жарить маслята пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобятся свежие маслята — 400 грамм, лук репчатый — 100 грамм, морковь — 80 грамм, сметана (2 ст. л.), масло подсолнечное — 4 ст. л., соль — 1 ч. л., ложка, дуршлаг, кастрюля, сковорода, нож.
Шаг 2Ссылка
Маслята очистить, промыть и отварить в подсоленной воде 5-6 минут.
Шаг 3Ссылка
Воду слить, а отваренные маслята отправить на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Жарим 7-10 минут, помешивая, пока не выпарится влага.
Шаг 4Ссылка
Лук и морковку очистить. Добавить к грибам 100 грамм нарезанного кубиком лука и 80 граммов, натёртой на тёрке с крупными отверстиями, моркови.
Шаг 5Ссылка
Готовить, помешивая, 5-6 минут. Приправить солью по вкусу.
Как только природа начинает нас щедро одаривать грибочками, все любители тихой охоты берут свои лукошки и отправляются в лес. На просторах нашей родины много съедобных, вкусненьких грибочков. Большой популярностью пользуются маслята. Сегодня мы поговорим, сколько жарить маслята на сковороде.
Сколько по времени жарить маслята?
Маслята можно приготовить по-разному – замариновать, отварить, обжарить, потушить, заморозить и даже высушить. В любом виде они сохраняют свой первозданный природный вкус. Сколько жарить маслята до готовности? Длительность их тепловой обработки варьируется в пределах 15-20 минут.
Перед тем как приступить к приготовлению маслят, эти лесные грибочки нужно перебрать, тщательно промыть, чтобы удалить остатки грязи, земли, песка и листиков.
На поверхности шляпок много слизи, от них избавляются путем промывания. Можно воспользоваться щеткой с мягкой щетиной. Крупные грибочки желательно разрезать, а вот меленькие можно готовить целиком.
Сколько жарить свежие маслята? Как уже было сказано, длительность их тепловой обработки не превышает трети часа. Но все-таки лучше перед обжаркой такие лесные грибы проварить.
Промытые маслята погрузите в кипящую воду. После повторного закипания жидкости засеките время. Достаточно 10-15 минут. Затем грибы отбрасывают на дуршлаг и оставляют для стекания избыточной влаги. И только после этого можно приступать к дальнейшему приготовлению. Сколько жарить маслята после варки? Поскольку грибы уже были доведены до полуготовности, обжаривать их нужно около 10-15 минут.
Самая популярная добавка к грибочкам любого сорта – лук. В этом случае по истечении 5-7 минут с момента начала обжаривания маслят добавляйте нашинкованный лук и продолжайте пассеровать эти ингредиенты еще 10 минут.
Совет! Среди нас есть много любителей жареной картошки с маслятами. Картофель рекомендуется обжаривать отдельно от грибов. А затем готовые компоненты соединяют в одном блюде и подают к столу.
Не только в сковородке можно приготовить маслята. Многие современные женщины доверяют приготовление своих кулинарных творений мультиварке. Лучше всего активировать программный режим «Выпечка». Обжаривание отнимет около получаса.
На заметку! Маслята, подобно губке, впитывают в себя все негативные компоненты и выбросы. Чтобы не отравиться, собирать грибы этого сорта рекомендуется исключительно в экологически чистых районах.
Давайте определимся, что перед обжариванием маслята нужно отваривать. Запомните эту аксиому. Лучше всего после первичного закипания воды слить ее. Повторно маслята заливают охлажденной фильтрованной водой и уже доводят практически до готовности.
Соль добавляйте в конце. На один килограмм грибов берут примерно одну ложку соли.
Гораздо ароматнее маслята получатся, если во время варки вы добавите несколько горошин душистого перчика и листики лавра. Отличным дополнением станут соцветия гвоздики.
Обжаривать грибы можно с добавлением соусов. Лучше всего с маслятами будет сочетаться сливочная либо сметанная подливка. Добавляйте ее в самом конце, когда грибы будут уже готовы к употреблению. Финальный штрих – измельченная свежая зелень.
Из жареных маслят получается вполне самостоятельное блюдо. Хотя вы можете добавить грибочки в гарнир, выпечку или первые блюда. Многие сегодня продлевают срок годности лесных грибочков посредством замораживания. Перед тепловой обработкой маслята нужно разморозить путем естественного оттаивания. Как правило, такие грибы уже отваривались ранее, поэтому вы сразу можете приступать к их жарке.
Ни дня без классики!
Грибочки, лук и сметана – идеальное кулинарное трио. Такое угощение может стать дополнением к гарниру либо самостоятельной закуской. Одинаково вкусными жареные маслята будут в теплом и в охлажденном виде.
На заметку! Если вы используете свежие маслята, то предварительно их нужно обработать и проварить в течение четверти часа. Замороженные грибочки, которые ранее уже отваривались, достаточно просто разморозить.
Ингредиенты:
маслята в замогроженном виде – 300-400 г;
луковица – одна головка;
зеленый перьевой лук – половина пучка;
соль, молотый душистый перчик;
сметана со средним процентом жирности – 3-4 стол. ложки.
Приготовление:
Заранее достанем замороженные маслята из морозильной камеры и оставим их для оттаивания в основном отделе холодильника или при температуре комнатной отметки.
В сковородку наливаем немного рафинированного растительного масла. Если вы хотите улучшить вкус грибов, добавьте кусочек размягченного сливочного масла.
Когда масло хорошо прогреется, отправляем в сковородку маслята. Томим на умеренном огне до испарения лишней влаги.
Пока маслята обжариваются, очищаем луковицу и нарезаем ее меленькими кубиками.
Также можно взять томаты в собственном соку либо свежие помидоры. Очистим их от кожицы и измельчим.
По истечении примерно 7 минут с начала обжаривания маслят добавим нашинкованный лук.
Засекаем еще 10 минут и добавляем помидоры в собственном соку.
Все компоненты тщательно размешиваем, приправляем солью и молотым душистым перчиком.
Зеленый лук перьевой промоем и хорошенько просушим. Измельчаем зелень и добавляем к грибам.
Вводим сметану. Все компоненты лопаткой перемешиваем, чтобы сметанный соус равномерно распределился.
Тушим еще пару минут в закрытой сковородке.
Блюдо готово к употреблению. Можете его подавать к столу с мясом, приготовленным по излюбленному рецепту.
Совет! Соус можно приготовить из сливок. Сделайте это в сотейнике отдельно от жареных грибочков. Для сгущения в соус добавьте пару ложек обжаренной до золотистого оттенка муки и топленое сливочное масло. Когда маслята будут готовы, полейте их приготовленным соусом.
Читайте также:
Из маслят готовят много интересных, праздничных и будничных, простых и сложных угощений. Независимо от того, как вы планируете использовать грибочки этого сорта, предварительно их нужно отварить практически до полной готовности и лишь потом подвергать другим видам тепловой обработки. Обжаренные маслята долго не хранятся. Их необходимо употребить в пищу в течение 48 часов после приготовления. Приятного аппетита!
Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.