Рубрика: Разное

Круассаны в мультиварке из готового слоеного теста

Круассаны можно назвать одним из наиболее известных французских блюд, которые успешно перекочевало во многие страны света!

Хотя некоторые знатоки вполголоса поговаривают, что придуманы круассаны были вовсе не французскими мастерами выпечки. Есть версия, что рецепт этой чудесной сладости привезла с собой из родной Австрии королева Мария-Антуанетта. Форму полумесяца круассаны получили в насмешку над турками-мусульманами, неудачно пытавшимися проникнуть на территорию Франции! Чтобы окунуться в необычную атмосферу и отведать кушанье, которым восторгались короли, можно приготовить круассаны самостоятельно. В качестве начинки с успехом может выступить сгущенка, разбавленная кусочками чернослива.

Ингредиенты для приготовления круассанов со сгущенкой и черносливом::

• слоеное тесто (готовое) – 250 г;
• сгущенное молоко – 100 г;
• чернослив (без косточек) – 110 г;
• манка – 2 ст. л.;
• масло подсолнечное (для смазки чаши) – 1 ст. л.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие

Приготовление рецепта

Готовое слоеное тесто раскатать в тонкий пласт, придать ему форму круга. Разрезать на небольшие сегменты-треугольники.

Из сгущенки и мелко порубленного чернослива приготовить вкусную начинку для выпечки. Если смесь жидковата, ее следует немного загустить при помощи манки и дать постоять 15-20 минут, чтобы крупа впитала в себя лишнюю жидкость. При помощи ложки начинку следует выложить на каждый треугольник из теста ближе к основанию. Получившиеся заготовки закрутить рулетиками.

Далее нужно смазать дно мультиварки подсолнечным маслом и перед приготовлением немного нагреть прибор. Достаточно будет 10 минут на режиме «Жарка». В горячую чашу мультиварки поместить круассаны и выставить режим выпечка на 40-60 минут. Ориентироваться следует на конкретную мультиварку. За 20 минут до окончания приготовления нужно открыть крышку, иначе выпечка получится немного сыроватой.

Подавать круассаны лучше всего в теплом виде, дополнив бокальчиком чая, кофе или молока!

Из-за простоты в приготовлении они станут одним из любимых десертов, а благодаря привлекательному виду украсят не только повседневный, но и праздничный стол.

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

admin

Круассаны из готового слоеного теста

Кухня: Французская. Время приготовления: 20 мин. Количество порций: —

Что может быть лучше ароматных круассанов на завтрак?

С клубничкой, лимонным вареньем, малиной или даже сгущенным молоком… К тому же если учесть, что слоеное тесто, которое слишком долго делать в домашних условиях, можно приобрести в любом магазине. Самое лучшее тесто – слоено-дрожжевое. Из него получаются ну очень вкусные круассаны. Кстати, готовое тесто очень удобно использовать, ведь, по сути, на выпечку круассанов уходит всего 10-15 минут, а на приготовление всего 5-ть!

В итоге, это вкусное блюдо может претендовать на полноценный быстрый завтрак! Круассаны из готового теста просты в приготовлении и выпечке. Вместе с тем, вы не почувствуете никакой разницы между домашним тестом и тем, что приобрели в магазине.

Традиционно круассан – это рогалик в виде полумесяца и привилегия французской кухни. Хотя впервые это блюдо изобрел венский пекарь Питер Вендлер. Готовить круассаны можно и без начинки, все зависит от личных предпочтений.

Несмотря на то, что процесс приготовления круассанов очень прост, лично мне он доставляет огромное удовольствие. Давайте приготовим!

1. Для начала размораживаем тесто. Обычно на этот процесс уходит как минимум 30 минут. Поэтому, доставайте тесто из морозильной камеры, как только вы проснулись. Я иногда прибегаю к хитростям, если круассаны нужны прямо «сейчас». Выставляю таймер духового шкафа на температуру 50 градусов и аккуратно размораживаю тесто. Обычно на это уходит 5-7 минут. Это очень удобно, так как быстрее всего размораживается верхняя часть теста, которую можно использовать для 3-4 круассанов, а остальное тесто отправить опять в морозильную камеру.

2. Один лист визуально делим на три части и разрезаем также. В результате получаются прямоугольники! Теперь каждый из них разрезаем косой линией: от верхнего левого угла к нижнему правому. Должны получиться треугольники.

3. На готовый треугольник укладываем немного начинки. У меня этот пункт практически никогда не получается, так как начинки я люблю много и она, как правило, иногда вытекает из круассана. Так что не повторяйте моих ошибок)

4. После того, как положили начинку, сворачиваем круассан в рулет, начиная с широкой части. Получается красивый рогалик, который сразу же смазываем яичным желтком.

5. Выставляем температуру в духовом шкафу на отметку 200 градусов, и отправляем круассаны на выпечку, на 10-15 минут, пока тесто не увеличится в размерах вдвое и не станет насыщенного золотистого цвета.

Готово!

Круассаны можно поливать шоколадной, лимонной или апельсиновой глазурью. Они очень вкусны со сгущенным молоком. Приятного аппетита и заходите еще!

Видео Круассаны из готового слоеного теста

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Новое видео скоро загрузится. Спасибо за ожидание!

Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.

,

Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Круассаны из готового слоеного теста: пошаговые рецепты

11 декабря 2016 18592

Круассаны – это лакомство, которое знакомо всем. Его любят и взрослые, и дети, оно может быть с любой начинкой, начиная от повидла и заканчивая шоколадом. Готовится такой десерт из слоеного теста, и, как известно, приготовление самого теста может оказаться весьма трудоемким делом, поэтому круассаны можно делать из готового продукта, купленного в супермаркете.

Слоеное тесто из магазина является прекрасной альтернативой домашнему тесту, если соблюдать все правила хранения, то оно даже сохранит свои изумительные вкусовые свойства.

Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста с повидлом

Приготовить вкусные и ароматные круассаны к завтраку можно с использованием обычного повидла.

Как выпекать:

• стол, где будут готовиться круассаны перед запеканием, необходимо присыпать мукой, на которой нужно будет раскатать дрожжевое тесто до приемлемой толщины;
• пласт необходимо нарезать на треугольные кусочки;
• в каждый треугольничек положить по небольшому кусочку повидла, затем треугольник необходимо скатать трубочкой;
• противень для выпекания требуется выстелить специальной пергаментной бумагой, которую также нужно будет слегка сбрызнуть водой;
• на бумагу выложить будущие круассаны на небольшом расстоянии друг от друга, затем смазать каждый из них взбитым желтком;
• в разогретый до 220° духовой шкаф необходимо вставить противень и печь круассаны 10 минут, после чего можно будет заглянуть внутрь и оценить степень их готовности.

По необходимости можно оставить выпечку в духовке еще на  некоторое время, не забывая иногда приглядывать за ней, после чего вкусное лакомство считается готовым.

Круассаны со сгущенкой из бездрожжевого теста

Круассан – это десерт, который может быть с любой начинкой, и очень многим по нраву именно вариант со сгущенкой. Чтобы испечь круассаны из бездрожжевого слоеного теста со сгущенной начинкой, необходимо следующее:

Время приготовления круассанов – 35 минут. Калорийность данного лакомства составит около 517,5 ккал на 100 гр.

Рецепт круассанов из готового слоеного бездрожжевого теста со сгущенкой пошагово:

• готовое тесто необходимо раскатать до состояния тонкого пласта, который нужно будет поделить на несколько больших треугольных кусков;
• в центр каждого полученного кусочка необходимо выложить небольшое количество вареного сгущенного молока, после чего треугольники надо будет скатать в трубочки;
• яичный желток необходимо взбить, после чего обмазать им круассаны, а сверху их можно присыпать сахарной пудрой для красоты и вкуса;
• духовка должна быть разогрета до 180°, куда необходимо поставить противень с будущими круассанами. Спустя 25 минут лакомство будет готово.

Выпекается десерт из бездрожжевого теста быстрее, чем из обычного, поэтому время приготовления будет более коротким.

Круассаны с шоколадом

Быстрее всего готовятся круассаны с шоколадом, так как для такого рецепта потребуется совсем немного:

Готовится такое лакомство быстро – всего за 30 минут. Калорийность подобного блюда – примерно 362 ккал на 100 гр.

Как приготовить круассаны из готового слоеного теста с шоколадом:

• готовое тесто необходимо разморозить и раскатать до небольшой толщины, после чего его можно поделить на длинные треугольники;
• в основание каждого полученного треугольника нужно положить по одной дольке шоколада, затем скрутить кусочки теста в трубочки так, чтобы шоколад был хорошо скрыт в них;
• сформированные круассаны нужно положить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, после чего оставить их на 20 минут. За это время они как следует «подойдут»;
• по истечении времени можно смазать каждый круассан взбитым яичным желтком, а затем поместить в духовой шкаф, который должен быть разогрет до 180°;
• выпекаются круассаны около 15-ти минут, они должны подрумяниться, после чего их можно будет подавать к столу.

Полезные советы по приготовлению круассанов

Чтобы круассаны получились действительно удачными, нужно соблюдать несколько простых правил:

• тесто необходимо правильно разморозить: его сначала нужно переместить из морозилки в холодильник на 2-3 часа. За полчаса до конца указанного времени его можно будет достать из холодильника и дать ему окончательно оттаять при комнатной температуре;
• круассаны из слоеного дрожжевого теста необходимо выпекать с осторожностью: первые 10 минут духовку открывать нельзя, иначе будущее лакомство не поднимется в объемах;
• чтобы заготовки круассанов оказались в итоге мягкими и воздушными, их не нужно сразу же помещать в духовку. Для начала им необходимо настояться в течение полутора часа, после чего можно будет приступать к выпечке. Некоторые хозяйки советуют настаивать будущее лакомство и дольше, тогда вкусный десерт получится действительно пышным, однако, ждать его придется гораздо дольше.

Приятного чаепития!

Оценить статью:

10

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Круассаны с курицей и сыром

Многие привыкли к тому, что круассаны – это сладкая выпечка. Но сегодня мы разрушим стереотипы и приготовим круассаны с куриным филе и твердым сыром. Выпечка получается очень вкусной, ароматной и сытной.

Рекомендуем готовить сразу несколько порций, потому что такие круассаны из слоеного теста мигом исчезают со стола.

Продукты для приготовления

Ингредиенты:

• Слоеное бездрожжевое тесто 500 г
• Пшеничная мука 2 ст. л.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Вареное куриное филе 200 г
• Сыр Львиное Сердце 150 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль / Перец по вкусу
• Прованские травы по вкусу
• Свежий укроп / петрушка 30 г

Способ приготовления

Этап № 1

Готовое слоеное тесто заранее достанем из холодильника, чтобы оно разморозилось и стало эластичным. Тем временем приготовим начинку.

Этап № 2

Репчатый лук очистим и порежем кубиком. Обжарим порезанный лук на подсолнечном масле до золотистого оттенка. Остудим овощи до комнатной температуры.

Этап № 3

Сыр «Львиное Сердце» натрем на крупной терке.

Этап № 4

Вареное куриное филе порежем мелким кубиком.

Этап № 5

В глубокой пиале соединим все ингредиенты для начинки: тертый сыр, порезанное филе, жаренный лук и мелко порезанную зелень. Посолим начинку, для аромата добавим черный молотый перец и прованские травы. Перемешаем начинку, чтобы все ингредиенты соединились.

Этап № 6

На припыленной мукой рабочей поверхности раскатаем тесто в пласт толщиной в 3-4 миллиметра. Разрежем тесто на прямоугольники. На каждой заготовке сделаем надрезы. На край каждой заготовки выложим 1-2 столовых ложки начинки.

Этап № 7

Завернем заготовки так, чтобы начинка с курицей оказалась внутри.

Этап № 8

Выложим заготовки на противень, застеленный пергаментом. Взбиваем куриное яйцо и с помощью кулинарной кисточки смазываем круассаны.

Этап № 9

Отправим круассаны в разогретую до 180 градусов духовку. Будем выпекать их до золотистой корочки примерно 20 минут. Готовые изделия переложим с противня на блюдо, немного остудим и будем подавать теплыми.

ТМ «Радость вкуса» Закуски

0

Быстрые круассаны из готового слоеного теста. 30 минут и завтрак готов. | Розовый кекс

Круассаны на завтрак — это не просто классика. Это на самом деле очень вкусно. А какой аромат стоит в доме от свежевыпеченных круассанов и свежего кофе, такой бодрящий и уютный. Устоять невозможно.

Сегодня буду готовить круассаны по своему любимому экспресс-рецепту из готового слоеного бездрожжевого теста с маслом и с шоколадной пастой нутеллой.

Для приготовления понадобится: готовое слоеное тесто, яйцо, мука, сливочное масло, начинка (шоколад или шоколадная паста), кунжут, фольга или бумага для выпечки.

Обычно я перекладываю тесто из морозильной камеры в холодильник накануне вечером. Так оно полностью не спеша оттаивает. Но можно и если нужно срочно, подогреть очень аккуратно в микроволновке, хорошо, если есть режим разморозки.

Заранее включаю духовку на 200 градусов, чтобы она хорошо разогрелась.

Вначале слегка присыпаю мукой рабочую поверхность. Раскладываю пласт теста и совсем чуть-чуть раскатываю его. И разрезаю на треугольники.

В каждый треугольник укладываю кусочек масла. И, если нужно, добавляю кусочек шоколада или пасты.

Сворачиваю в рулетик и придаю форму рогалика.

На противень или решетку стелю фольгу или бумагу для выпечки и посыпаю мукой, так тесто не пристанет и отойдет легко.

Для придания аппетитной румяной корочки смазываю желтком.

Круассаны без начинки я помечаю для себя кунжутом. Я их больше люблю, а муж с дочкой любят шоколадные 🙂

Выпекаю при 200 градусах 15-17 минут. И хрустящие и тающие во рту круассанчики готовы.

Я больше всего люблю мазать на круассан фету и сверху добавлять джем или мед. Вот такой завтрак у нас получился. Еле успела сфотографировать 🙂

Для сравнения вот такие круассаны у меня получились из готового слоеного дрожжевого теста, но из маленьких треугольников.

Печете ли вы круассаны сами или покупаете готовые? расскажите в комментариях

Подписывайтесь на мой блог Розовый кекс, оставляйте лайки и комментарии

#круассаны рецепт #круассаны с шоколадом #завтрак #десерт #круассаны

Пальчики или круассаны из слоеного теста с вареньем

Просто, быстро и Очень вкусно!

Пальчики или круассаны из слоеного теста с вареньем, джемом, курагой и орехами, все гениальное просто!

Пальчики или круассаны из слоеного теста с вареньем или как готовить круассаны из слоеного дрожжевого теста:

1. Уверена, что как заворачивать круассаны вам понятно из фото и описания в рецепте, поэтому повторяться не буду, кроме одного, прижимайте края когда заворачиваете, так меньше шансов потерять варенье.
2. Обрезки получатся в виде маленьких треугольников, поэтому супер мини круассаны сворачиваются аналогично большим.   😀
3. О варенье, надо выбрать погуще или отцедить ложкой, жидкость вся вытечет при выпекании. С джемом в этом смысле проще иметь дело. От себя небольшой совет, с клюквенным вареньем получилось вкуснее, чем с абрикосовым джемом. С джемом сладковато на мой вкус. Но тут как известно кому, что больше нравится.
4. Курагу замочить кипятком необходимо чтобы ее размягчить. На мой взгляд с черносливом получается вкуснее чем с курагой, попробуйте.
5. Если после снятия пробы у вас что-то уцелело  😀 , то пальчики из слоеного теста не надо накрывать, чтобы не отсыревали. Перед тем как кушать, разогрейте в микроволновке секунд 15 и они будут как только что из духовки!

Просто, быстро и почти так же вкусно как в именитых кофейнях!

Попробуйте непременно!

Время Подготовки: 15 минут

Время Приготовления: 15 минут

Общее Время: 30 минут

Блюдо: Выпечка сладкая

Кухня: Русская

Ключевое слово: круассаны

Порции: 16 штук

Calories: 142kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 3g | Fat: 2g

• Тесто размораживаем. Ставим духовку разогреваться до 200 градусов. Курагу кладем в мисочку, заливаем кипятком и даем постоять.

• Раскатываем один лист и превращаем квадрат в круг.

• Разрезаем круг сначала пополам, потом на 4 части и каждую четвертинку пополам. Итого получается 8 сегментов.

• В широкую часть сегмента выкладываем чайную ложку гущи варенья.

• Сверху выкладываем грецкий орех. И заворачиваем, прижимая тесто по краям чтобы минимизировать потерю варенья.

• Противень застилаем бумагой для выпечки. Получившиеся пальчики, ну или круассаны )) выкладываем на противень.

• Второй пласт также раскатываем и разрезаем.

• На четыре сегмента выкладываем абрикосовый джем и орешек.

• На остальные кладем по несколько кусочков нарезанной кураги и орешек.

• Сворачиваем круассаны и выкладываем на противень.

• Оставшиеся обрезки превращаем в супер мини курассаны )) в каждый треугольник заворачиваем по кубику кураги.

• Смазываем взбитым яйцом.

• Ставим в духовку. Можно аккуратно подглядывать.

• Супер мини вынимаем минут через 10-12. Остальные еще через 3-5 минут.

• Наслаждаемся!

Навигация по записям

Рецепт круассанов из готового слоёного теста 🍓

Круассаны – самая популярная выпечка во Франции.

Их готовят практически везде: в кондитерских, кафе, ресторанах и дома. Круассаны подают к чаю, какао или кофе.

Слоеное тесто требует определенных знаний и навыков, поэтому не каждая хозяйка может приготовить его так, чтобы оно было воздушным и хрустящим.

Но сегодня можно приобрести готовое тесто в любом магазине, что значительно упрощает процесс приготовления круассанов.

Круассаны из готового теста – основные принципы приготовления

Круассаны готовят из слоеного теста. При этом используют как дрожжевое, так и бездрожжевое. Начинка может быть соленой или сладкой.

В качестве начинки для сладких круассанов из готового теста используют шоколад, ягоды, джем, фрукты, варенье или сгущенное молоко.

Для соленых круассанов начинки могут быть самыми разными. Это может быть творог с зеленью, ветчина, сыр, грибы или другие продукты.

Готовое тесто размораживают, разворачивают и выкладывают на присыпанный мукой стол. Лист нарезают длинными полосками, шириной с ладонь. Затем каждую полоску нарезать треугольниками.

На широкую часть выкладывают начинку и заворачивают тесто рулетом. Готовые круассаны из готового теста выкладывают на застеленный пергаментом противень. Каждый смазывают взбитым яйцом и выпекают в разогретой до 220ºС духовке четверть часа.

Рецепт 1. Круассаны из готового теста со сгущенкой

полкилограмма теста слоеного;

масло сливочное – 150 г;

150 г вареного сгущенного молока.

1. Тесто размораживаем. Стол присыпаем мукой и разворачиваем на нем лист слоеного теста. Слегка раскатываем его. Разрезаем лист на широкие полоски. Затем каждую полоску нарезаем треугольниками.

2. Сливочное масло растапливаем и смешаем с вареной сгущенкой. На широкую сторону треугольника кладем чайную ложку начинки из вареной сгущенки и закручиваем тесто в рулет.

3. Круассаны выкладываем на деко, застеленное пекарской бумагой. Яйцо взбиваем и смазываем им каждый рогалик.

4. Духовку разогреваем до 200 С. Ставим деко с круассанами в духовку и выпекаем их полчаса. Готовую выпечку выкладываем на блюдо и обсыпаем пудрой сахарной.

Рецепт 2. Круассаны из готового теста с яблоком и изюмом

полкилограмма слоеного теста дрожжевого;

сахарная пудра – 15 г.

1. Слоеное тесто разморозьте и разделите пополам. Одну часть раскатайте в круг.

2. Нарежьте его одинаковыми треугольниками.

3. Очистите яблоки, удалите сердцевину с семенами и порежьте его маленькими кубиками. Выкладываем немного яблочной начинки на широкую сторону треугольника. Присыпьте слегка сахаром и заверните тесто с начинкой в рулет.

4. Таким же образом раскатайте второй лист. Разрежьте на треугольники. Изюм залейте теплой водой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду и обсушите его на салфетке. Выложите на широкую сторону немного изюма и заверните.

5. Разложите круассаны с яблоками и изюмом на противень, застеленный пергаментом. Духовке разогрейте до 180 С. Поставьте противень в духовку и запекайте круассаны минут 25. Готовую выпечку выложите на тарелку, и обсыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 3. Круассаны из готового теста с шоколадом

полкилограмма слоеного теста бездрожжевого;

60 г сахара-песка.

1. Разморозить полностью тесто. Поверхность стола присыпать мукой и выложить на него лист слоеного теста.

2. Не раскатывая, разрезать тесто на три равных квадрата. Каждый разрезать пополам. Полученные прямоугольники разрезать по диагонали. Должны получиться треугольники.

3. Шоколад поломать на дольки. Можете брать любой шоколад, это может быть: молочный, горький или белый. На широкую сторону треугольника положить две дольки шоколада.

4. Круассан свернуть в рулет. Выложить их хвостиком вниз на деко, предварительно застеленное пекарской бумагой. Каждый рулет смазать с помощью силиконовой кисточки молоком. Сверху присыпать сахаром.

5. Деко с круассанами поставить в духовку на 25 минут. Выпекать при температуре 180 С. Подавать круассаны с горячим кофе или какао.

Рецепт 4. Круассаны из готового теста с ветчиной и творожным сыром

тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;

творожный сыр – 100 г;

1. Полностью размораживаем готовое слоеное тесто и делим его пополам.

2. Раскатываем одну часть в тонкий круг, разрезаем его на треугольные сегменты.

3. Натираем ветчину на крупной терке. Творог выкладываем в тарелку с высокими бортами и разминаем его вилкой. Добавляем к нему ветчину и перемешиваем.

4. На широкую часть треугольника выкладываем немного начинки из сыра и ветчины. Заворачиваем тесто с начинкой в рулет и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

5. Ставим противень с круассанами в духовку и выпекаем при 180 С полчаса. Подавать выпечку с бульоном или супчиком.

Рецепт 5. Круассаны из готового теста с айвовым вареньем

200 г айвового варенья;

500 г теста слоеного;

30 мл масла растительного.

1. Тесто разморозить. Поверхность стола притрусить мукой, развернуть тесто и выложить его на стол. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его небольшими треугольниками.

2. На широкую часть треугольника выложить айвовое варенье. Достаточно будет чайной ложки.

3. Свернуть тесто в рогалик. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на нее круассаны. Яйцо слегка взбить и смазать им каждый рогалик.

4. Духовку разогреть до 200 С и выпекать круассаны на протяжении получаса. Готовую выпечку переложить на блюдо и обсыпать ее сахарной пудрой.

Рецепт 6. Круассаны из готового теста с заварным кремом и джемом

250 г бездрожжевого слоеного теста;

1. Разморозьте слоеное тесто. Включите духовку и разогрейте ее до 220 С.

2. В сотейнике с толстым дном смешайте желток с мукой, сахаром, молоком и ванилином. Перемешайте до однородности и поставьте на слабый огонь. Варите, непрерывно помешивая, до загустения. Затем выключите огонь и продолжайте помешивать еще пару минут. Переложите заварной крем в глубокую чашку и остудите.

3. Размороженное тесто выложите на присыпанный тестом стол и раскатайте. Нарежьте его треугольниками. Какого размера они будут, решайте сами.

4. На широкую часть выложите немного заварного теста. Рядом положите джем. Им же смажьте края треугольника. Сверните тесто в рулет. Полученные круассаны выложите на противень, предварительно застелив его пергаментом. В желток влейте немного молока и слегка взбейте. Смажьте полученной смесью каждый рогалик. Противень отправьте в духовку на четверть часа. Подавать круассаны к горячему какао или кофе.

Рецепт 7. Круассаны из готового теста с курицей

400 г теста слоеного;

200 г отварного куриного филе;

перец и йодированная соль.

1. Слоеное тесто размораживаем. Выкладываем его на присыпанный мукой стол и раскатываем.

2. В небольшой кастрюльке разогреваем молоко. Муку разводим небольшим количеством молока и растираем до однородности. Это делаем для того, чтобы в процессе варки не образовывались комки. Разведенную муку вливаем тонкой струей в молоко, непрерывно помешивая, и варим, пока соус не станет густым. Солим его и перчим.

3. Куриное филе нарезаем тонкой соломкой. Пласт теста нарезаем небольшими треугольниками. На широкую их часть выкладываем немного куриного филе и поливаем его охлажденным соусом. Присыпаем начинку мелко натертым сыром. Аккуратно заворачиваем тесто с начинкой. Выкладываем круассаны на застеленный пергаментом противень.

4. Отправляем наши круассаны в духовку. Выпекаем их при температуре 175 С на протяжении четверти часа.

Рецепт 8. Круассаны из готового теста с Нутеллой

пудра сахарная – 50 г;

минеральная вода 0 30 мл;

слоеное дрожжевое тесто – 250 г;

паста Нутелла – 100 г.

1. Готовое слоеное тесто достать из морозилки, разморозить и разложить его на поверхности стола, слегка присыпанной мукой. Слегка раскатать его и проколоть в нескольких местах вилкой.

2. Тесто нарезать треугольниками. На широкую часть выложить немного Нутеллы, завернуть тесто и зафиксировать с обеих сторон.

3. Взбить яйцо в крутую пену и влить немного питьевой воды. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на нее подготовленную выпечку. Смазать каждый рогалик взбитым яйцом.

4. Поставить противень на средний уровень духовки и выпекать минут 20 при 200 С. Готовые круассаны переложить на блюдо и присыпать пудрой сахарной.

Круассаны из готового теста – советы и хитрости от опытных пекарей

Если изначально тесто раскатать в круг, формировать круассаны будет проще.

Смажьте поверхность выпечки молоком или желтком, чтобы она получилась румяной.

Сворачивайте круассаны, начиная со стороны, на которой расположена начинка.

Чтобы круассаны получились пышными, не раскатывайте тесто.

Круассаны из простого шоколадного слоеного теста: стол на семь человек

Всего несколько простых ингредиентов для мягких слоеных круассанов. Они отлично подходят для завтрака или десерта.

Если вы ищете быстрое и легкое средство для избавления от тяги к шоколадной выпечке, они вам точно подойдут.

Это полностью читерская версия круассана. Лично я никогда не делал домашних круассанов, но, думаю, это довольно трудоемкий процесс.

Это не так.Для этого рецепта вам понадобится 4 ингредиента. Ну, а воду мы считаем ингредиентом? Если мы этого не сделаем, вам действительно понадобится 3 .. слоеное тесто, яйцо и шоколад.

Вот и все!

Супер простой и восхитительный на вкус.

соединение и ужин на выходных

Время подготовки: 35 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 55 минут

Всего несколько простых ингредиентов для мягких слоеных круассанов.Они отлично подходят на завтрак или десерт

Состав

• 1 лист, замороженное тесто слоеное (половина упаковки) — размороженное
• 1 яичный белок
• 1 TBSP воды
• 1/2 стакана шоколадной стружки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте противень или стропу пергаментной бумагой.
2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до большого квадрата.
3. Разрежьте большой квадрат на 4 равных квадрата. Затем разрежьте каждый квадрат пополам по диагонали (получится треугольник)
4. Наполните каждый треугольник примерно 2-3 чайными ложками шоколадной крошки.
5. Начиная с более широкого конца, скатайте каждый треугольник. Обязательно защипните концы, чтобы шоколад не пролился.
6. После свертывания сверните концы, чтобы сформировать форму полумесяца.
7. Положить каждую на подготовленный противень.
8. В небольшой миске взбейте яичный белок и воду. Нанесите кисть на каждый круассан.
9. Выпекайте 20-25 минут или пока не подрумянится.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании на сайте ourtableforseven.com следует использовать только в качестве общего руководства. Эта информация предоставлена ​​в порядке любезности, и нет никакой гарантии, что она будет полностью точной.

Вы в Pinterest?

🡸 Просто нажмите на логотип слева и следите за нашими досками!

круассанов | Готовые кондитерские изделия | Юс-Рол

Ингредиенты

Пшеница Мука, ​​вода, растительный маргарин (пальмовое масло, пальмовый жир, соевое масло, вода, эмульгаторы: моно- и диглицериды жирных кислот, полиглицериновые эфиры жирных кислот, Соевый Лецитин; соль, регулятор кислотности: молочная кислота ; Цвет: бета-каротин; ароматизатор), Пшеница Глютен, сахар, декстроза, разрыхлители: дифосфат натрия, бикарбонат натрия, спирт, соль, ароматизатор, стабилизатор: ксантановая камедь, средство для обработки муки: аскорбиновая кислота, подсолнечное масло.

Может содержать ингредиенты из яиц и молока.

Для аллергенов см. Ингредиенты, выделенные жирным шрифтом.

* Имейте в виду, что все наши продукты могут быть изменены в любое время. Следовательно, мы рекомендуем вам всегда проверять списки ингредиентов на упаковках всех наших продуктов перед покупкой, чтобы определить состав продукта.

Пищевая ценность

Типичные значения пищевой ценности (сырые)

Тесто для круассанов и слоеное тесто: в чем разница?

Большинство вопросов, которые мне задают, касаются слоеного теста, поэтому я решил объяснить разницу между слоеным тестом и круассановым тестом, а также почему из слоеного теста нельзя делать круассаны.

В конце концов, никто не хочет тратить полдня на приготовление теста, только когда вы закончите, поймете, что вы сделали не тот тип слоеного теста.

Слоеное тесто и тесто для круассанов представляют собой слоистое тесто, в котором используются похожие методы складывания, но тесто для круассанов отличается от слоеного теста, поскольку оно содержит дрожжи, которые придают тесту более легкую и мягкую текстуру. В список ингредиентов круассанового теста входят сахар и молоко, которых нет в слоеном тесте. Это делает тесто для круассанов более насыщенным и придает ему лучший вкус. .

Кроме того, слоеное тесто имеет большее количество складок и, как следствие, большее количество слоев масла, что придает приготовленному тесту более рассыпчатую консистенцию.

Это связано с различием в процессе ламинирования, которое объясняется сразу после этого.

Наконец, в то время как и для слоеного теста, и для круассанов используются схожие методы, текстуры обоих видов теста полностью различаются и поэтому используются по-разному в классическом французском тесте, как вы можете видеть в следующей таблице.

Ламинированное тесто — это тесто, обернутое вокруг слоя масла, раскатанное и сложенное особым образом для создания тонких и однородных слоев масла в тесте. Когда тесто готово, масло тает и образует пар, который заставляет тесто подниматься и создает отличительные слои теста, что является самой большой привлекательностью для слоеного теста.

Ламинированное тесто сделать сложно, потому что оно требует точности раскатывания и складывания, потому что в противном случае вы можете рискнуть получить воздушные карманы там, где должны быть слои масла, что может привести к проблемам с приготовлением.

Ламинированное тесто также требует много времени на приготовление, так как оно требует много охлаждения между складками. Без охлаждения масло может слишком сильно размягчиться и включить его в тесто, что приведет к потере драгоценных слоев. В случае круассанового теста еще более важно охладить тесто между складками, потому что оно содержит дрожжи, которые заставляют тесто подниматься, теряют форму масляного слоя и создают воздушные карманы.

Слоеное тесто и тесто для круассанов имеют разные процессы ламинирования.В то время как оба теста ламинируются, они имеют разное количество складок. Слоеное тесто традиционно складывается в шесть складок, в то время как тесто для круассанов всего в три складки. .

Нет, вы не можете использовать слоеное тесто для приготовления круассанов, потому что в результате вы получите компактный и жесткий блок приготовленного теста, который не будет воздушным и, как правило, не очень приятным для еды.

Это связано с тем, что тесто для круассанов ближе к хлебному, а слоеное — к корочке пирога.Что делает круассан великолепным, так это маленькие воздушные карманы, которые вы видите, когда делаете поперечное сечение круассана, и упругость слоеного теста, которое можно снять.

Слоеное тесто, благодаря большему количеству сложенных слоев, получается более тонкие слои более хрустящего теста без воздушных карманов, что дает рассыпчатый результат.

Если идея откусить большой кусок простого теста для пирога вас не интересует, я рекомендую вам использовать обычное круассановое тесто для круассана, даже если удобство замороженного слоеного теста может быть привлекательным.

Поскольку слоеное тесто более хрустящее и крепкое, чем тесто для круассанов, оно идеально подходит в качестве основы для десертов, таких как Saint-Honoré, или в качестве теста для пирогов или галет. Он также традиционно используется в качестве основы для mille-feuille, что означает «тысяча слоев». Слоеное тесто также отлично подходит для пикантных закусок или закусок, а также для обертывания небольшого бри из яблок.

Тесто для круассанов используется почти исключительно для приготовления таких завтраков, как круассаны и шоколад.В последние годы также растет интерес к cronuts , которое представляет собой круассановое тесто в форме пончика, которое обжарено во фритюре, и cruffins , сладкие круассаны в форме маффинов.

И хотя некоторые пекарни готовят немного более сладкое тесто для других продуктов для завтрака, большинство заведений используют одно и то же тесто для круассанов для приготовления всех своих венских блюд, таких как болеутоляющее с изюмом и некоторые даниши. Однако традиционно в датское тесто часто добавляют яйца, что немного отличает его от теста для круассанов.

Хотя слоеное тесто состоит из большего количества слоев и требует немного большего количества шагов, в целом его легче приготовить , и это занимает меньше времени. Это связано с тем, что оно немного более щадящее и менее темпераментное, чем тесто для круассанов, поскольку оно не содержит дрожжей и не требует подъема в течение 1-2 часов, прежде чем его можно будет использовать. И хотя на приготовление слоеного теста уходит от половины до одного дня, круассановое тесто часто готовится за два, если не три дня.

Однако ни то, ни другое тесто не поддается особенно легкому приготовлению. Я научился делать слоеное тесто за 2 месяца в моей школе кондитерских изделий, в то время как я научился делать слоеное тесто только после 1 года повседневной работы в кондитерском деле и 3 месяцев стажировки.

Если у вас есть проблемы с приготовлением теста для пирогов или равномерным раскатыванием теста при сохранении квадратных углов, я бы рекомендовал вам немного подождать, прежде чем погрузиться в слоеное тесто головой вперед.

Теперь, когда мы закончили наше глубокое погружение в слоеное тесто и тесто для круассанов, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо дополнительные вопросы, на которые я мог бы ответить для вас, или информацию, которую я мог бы уточнить.

Круассаны Nutella — Rasa Malaysia

Круассаны Nutella — трехкомпонентный рецепт, наполненный жирной сливочной нутеллой в слоеных и маслянистых круассанах. Самые простые и ЛУЧШИЕ круассаны Nutella.

Этот рецепт был первоначально опубликован в апреле 2014 года.

Обновлен новыми фото.

, и я подумал, что поделюсь рецептом из поваренной книги «30 лучших рецептов нутеллы».

Я знаю, что многие поклонники и читатели здесь любят Nutella (щелкните ссылку, чтобы ознакомиться с моими рецептами Nutella).

Это отличное время, когда со мной связалась PR-компания этой удивительной кулинарной книги.

Просмотрев 30 удивительных рецептов, я выбрал два рецепта из кулинарной книги: круассаны Nutella, и трюфели Nutella.

Оба они восхитительны, и если вы любите шоколадную пасту с фундуком, то вам понравятся рецепты из кулинарной книги.

Этот рецепт круассанов Nutella настолько прост в приготовлении, что их можно приготовить практически за 30 минут, и для этого нужно всего 3 ингредиента.

Не обязательно готовить круассан с нуля… просто бегите в магазин и купите слоеное тесто своей любимой марки.

Раскатайте слоеное тесто, нарежьте его треугольными формами, нанесите слой Nutella на слоеное тесто, затем скатайте из них круассаны и испеките их.

20 минут в духовке, и у вас будут изумительно слоеные, вкусные, ореховые и шоколадные Круассаны Nutella .

Мой придирчивый 4-летний мальчик вернулся из школы и съел 3 круассана.

Мне пришлось практически остановить его от еды.

Текстура такая легкая, рассыпчатая и рассыпчатая, а начинка Nutella делает круассаны более интересными и соблазнительными.

Вы только посмотрите на картинку ниже, разве вы не любите сочную Nutella?

Перед предстоящими выходными загрузите слоеное тесто и получите выпечку Nutella Croissants .

Я уверен, что вы и ваша семья будете в восторге от того, насколько прост рецепт круассанов Nutella и как с этого момента вы можете сделать свой завтрак на выходных, даже послеобеденный чай или закуски немного интереснее.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 178 калорий на порцию.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 12 человек

Круассаны Nutella — рецепт из 3 ингредиентов, наполненный насыщенными сливочными нотами Nutella в слоеных и маслянистых круассанах. Самые простые и ЛУЧШИЕ круассаны Nutella.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 230 г (8 унций.) готовое слоеное тесто
• 150 г (½ стакана) Nutella
• 1 яичный желток, слегка взбитый, для мытья яиц

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F / газ 4).
2. Раскатайте лист слоеного теста на рабочей поверхности и разрежьте на 6 треугольников. Пошаговые инструкции вы можете найти в этом посте на Gimme Some Oven. Нанесите слой NUTELLA на каждый треугольник и раскатайте каждое тесто, чтобы получился мини-круассан.
3. Смажьте верх яичным желтком и запекайте около 15 минут, пока круассаны не станут светло-золотисто-коричневыми.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Легкое выпекание и слоеные круассаны — Практическое руководство

Мои детские воспоминания о взрослении в Швейцарских Альпах включают каждое утро, когда я просыпаюсь от сладкого дрожжевого аромата хлеба, датского хлеба и круассанов, доносящегося в наш дом над пекарней моих родителей.С тех пор я сделал тысячи круассанов — в своей собственной пекарне в Петалуме, штат Калифорния, и преподавая в Кулинарном институте Америки в Грейстоуне в долине Напа, — но у меня появился шанс по-настоящему увлечься созданием самых вкусных и лучших блюд. глядя на них во время подготовки к Кубку мира по выпечке в этом году во Франции.

Во время годичной подготовки к соревнованиям (где моя команда заняла первое место) я усовершенствовал рецепт легких, ароматных, слоеных круассанов — лучших, которые я когда-либо делал.Ключи — это предварительно ферментированное тесто (также называемое бисквитом), свежее масло высшего качества, обработка теста на прохладной поверхности, а также точное раскатывание, переворачивание и нарезание теста.

Предварительное заквашивание усиливает вкус

Круассаны относятся к семейству теста, называемого слоистым тестом, потому что вы фактически наслаиваете масло между листами теста, когда делаете их. В зависимости от количества витков — процесса складывания слоев теста и масла — слоистое тесто может состоять из многих, многих слоев.При выпекании слоеное тесто поднимается, потому что влага в нем превращается в пар. Пар, находящийся между слоями масла, заставляет слои теста вздуться. (Я слышал теории о том, что влага в масле вызывает пар, но поскольку вы можете приготовить хорошее слоеное тесто с жиром, не содержащим влаги, я пришел к выводу, что влага в тесте является причиной появления пара.) В результате получается нежное тесто с маслянистыми слоями и удивительно слоистой текстурой, которая рассыпается при каждом укусе.

Предварительное брожение требует старта. Этот рецепт круассана отличается от традиционных рецептов, потому что я использую предварительное заквашивание, также известное как бисквит, которое я готовлю накануне вечером и даю ему подняться в течение двенадцати часов. Это очень похоже на технику, используемую для хлеба на закваске, когда в готовое тесто добавляют ферментированную закваску. Предварительная ферментация дает дрожжам время для роста и размножения, что дает хороший рост и добавление аромата готовым круассанам.

Для круассанов нужно отличное масло. В дополнение к предварительной ферментации, это, конечно, масло, которое придает круассанам незабываемый вкус и текстуру. Для получения более легкого результата я разработал рецепт, в котором всего 25 процентов масла по отношению к конечному тесту, что намного меньше, чем традиционно требовалось (рецепты круассанов могут состоять из 30-60 процентов масла). Я ни в коем случае не выступаю против сливочного масла — в конце концов, я кондитер, — но благодаря сложному вкусу, который дает предварительная ферментация, мне сойдет с рук меньшее количество масла, что делает его более легким и менее жирным. результат.

Но — и это большое но — масло по-прежнему играет решающую роль в приготовлении вкусных круассанов, и оно должно быть самым свежим и качественным маслом, которое вы можете получить. Мне нравится использовать масло европейского типа, такое как Plugrà, сделанное здесь, в Америке, или Président, сделанное во Франции. Они более податливы, чем другие масла, и придают отличный аромат готовым круассанам.

Замесить тесто и дать ему отдохнуть

В небольшой кастрюле или миске смешайте воду и молоко (фото внизу слева). Вылейте жидкость в большую миску и добавьте 1 ч. сахара. Посыпьте дрожжи теплой жидкостью, перемешайте, чтобы они растворились, и оставьте на 2 минуты, пока они не начнут пениться.

Добавьте муку, оставшийся сахар, соль и размягченное масло вместе с предварительным ферментом и перемешайте. При использовании настольного миксера (фото внизу справа) замешивайте тесто крючком, останавливаясь, чтобы протолкнуть тесто на крючок. Месите, пока тесто не превратится в полупрозрачный лист без разрывов, около 12 минут. (Если вы работаете вручную, месите около 15 минут.) Тесто будет мягким и податливым.

Используйте тяжелую скалку и холодную столешницу

Как масло, так и тесто должны быть хорошо охлажденными, чтобы тесто не стало липким или скользким, когда вы его раскатываете и переворачиваете.Очень важно иметь прохладную кухню и прохладную рабочую поверхность.

• Используйте универсальную небеленую муку. Нет причин использовать импортированные. Я добился хороших результатов с брендами Giusto’s, King Arthur и Cook.

• Охлажденная столешница предотвращает таяние масла. Если у вас нет каменной столешницы или на кухне особенно тепло, поставьте на нее пакеты со льдом или противень, наполненный льдом, чтобы он оставался как можно более прохладным, прежде чем раскатывать тесто. (Обязательно вытрите конденсат перед началом работы.

• Большой, тяжелый палец на шарикоподшипнике обеспечивает быстрое качение. Вес булавки значительно упрощает быстрое раскатывание масляного теста.

• Растирание сливочного масла делает его более податливым. Я использую простую коническую скалку, чтобы растолочь масло в прямоугольник 12 × 7 дюймов, который имеет одинаковую толщину на всем протяжении и составляет половину размера теста, в которое я буду его раскатывать (см. Фото справа вверху). Опять же, мне нравится сливочное масло по-европейски, которое становится более податливым после того, как его растирают, и не трескается, когда вы его раскатываете.(Более низкая влажность и более высокое содержание жира делают масло менее склонным к растрескиванию во время раскатывания.)

Токарная обработка создает слои; точность держит их даже

Раскатывая и переворачивая тесто, нужно работать быстро, чтобы масло в тесте не размягчилось слишком сильно.Если тесто становится очень мягким, положите его на противень и поставьте в холодильник примерно на 15 минут, чтобы оно затвердело. Если тесто слишком сильно затвердело во время охлаждения и начинает ломаться во время раскатывания, оставьте его на 10 минут или около того, чтобы оно стало мягким.

Чтобы сохранить квадратные углы и ровные края, периодически переключается с вертикального на горизонтальное и перекатывается по диагонали от центра к четырем углам. Работайте на слегка посыпанной мукой поверхности и кистью для выпечки сметайте излишки муки с верхней части теста, пока вы его раскатываете.

Чтобы слои теста были ровными, постарается выровнять края и выровнять их ровно каждый раз, когда вы складываете тесто. В противном случае в некоторых областях будет меньше слоев, чем в других, и круассаны не поднимутся должным образом.

Для оптимального подъема и расслоения я делаю три оборота, , что для рецепта, содержащего такое количество масла, как раз подходит (для слоеного теста, чем больше масла вы используете, тем больше витков вам нужно сделать). Готовое тесто с небольшим количеством оборотов будет иметь большие неровные слои, а масло растает во время выпекания.Слишком большое количество оборотов разрушит слои: масло превратится в тесто, и в итоге вы получите круассаны, которые не будут такими слоистыми и взорванными, как вам хотелось бы.

После каждого поворота заверните тесто в полиэтилен и уберите в холодильник. Мне нравится делать небольшое углубление пальцем, чтобы напоминать мне, сколько поворотов я сделал и сколько осталось сделать.

Пока вы к нему не привыкнете, с этим тестом будет трудно работать — оно довольно эластичное, и масло может растапливать слои во время работы, поэтому вы можете раскатывать половину за раз, прежде чем разрезать и формовать.Завершив повороты и дав ему отдохнуть, разрежьте сложенное тесто пополам вдоль. Скатайте каждую половину в полоску размером 9 1/2 x 25 дюймов.

Формованные круассаны начинаются с точно вырезанных треугольников. Чтобы катиться, вы начнете с основания треугольника, согните его, а затем поверните к вершине. Очень важно расположить круассан так, чтобы его треугольный кончик находился под роликом, а линии ролла сходились к вам. Затем вы изогните рулет к себе (круассаны, изогнутые неправильно, могут развернуться во время выпечки).

Замороженные круассаны для утренней выпечки свежими

Замешивание теста, повороты и формирование круассанов требует времени, и вам нужно растянуть процесс на несколько часов, чтобы тесто застыло, а клейковина расслабилась между этапами.

Но не беспокойтесь о том, что пекарь засветится до рассвета, чтобы подать эти восхитительные круассаны по утрам. Обычно я делаю предварительную ферментацию в первый день, замешиваю тесто, переворачиваю и формирую круассаны на второй день и запекаю их утром третьего дня. Я формирую и промываю круассаны яйцом, раскладываю их на противне, прячу в морозильную камеру, а затем накрываю полиэтиленовой пленкой после того, как они немного заморозятся, чтобы она не прилипала к ним.Накануне вечером перед тем, как я хочу их испечь, я размораживаю их в холодильнике без крышки. На следующее утро я дал им подняться, пока они не увеличились почти вдвое (от одного до двух часов) при комнатной температуре перед запеканием.

Круассаны из готового слоеного теста

Круассаны из готового слоеного теста — быстрая и невероятно вкусная выпечка, идеально подходящая для завтрака или вечернего чаепития.

Процесс приготовления

Готовое слоеное тесто мне часто помогает, особенно если речь идет о быстрой выпечке. Согласитесь, не всегда есть время на замес теста, к тому же слоеное тесто в варке получается не легким, а времени на это уходит много. Здесь в таких случаях на помощь приходит замороженное замороженное слоеное тесто из магазина.

Сегодня приготовим круассаны из готового слоеного теста, это не займет много времени, в полчаса, не отставайте от головы.Поэтому, если гости, как говорится, уже на пороге, приготовьте для них такую ​​выпечку или порадуйте свой дом свежими круассанами на завтрак.

Итак, приступаем: готовим готовое слоеное тесто, масло сливочное, сахар и яичный желток. Размороженное в холодильнике готовое слоеное тесто скатать в прямоугольник и нарезать длинными треугольниками, как на фото:

Треугольники теста должны быть с длинным ребром, чтобы можно было сделать как можно больше витков и готовые круассаны обладают хорошей стратификацией.А теперь действуем по следующей схеме:

1) На основании треугольника теста делаем надрез 2,5-3 см;

2) Разложить тесто в месте разреза в разные стороны;

3) Соедините обрезанные концы с внутренней стороны по бокам, слегка прижмите, чтобы зафиксировать.

Смазать поверхность теста от начала до конца треугольника растопленным и уже остывшим сливочным маслом, посыпать сахаром;

4) Начните скручивать круассан с основания треугольника теста;

5) При скручивании круассана не прилагайте усилий, чтобы каждый последующий поворот не прилегал плотно к предыдущему;

6) Так заверните круассан до самого конца.

По такому же принципу скрутите остальные круассаны, выложите их на противень, на который сначала положите лист бумаги для выпечки. Смажьте круассаны яичным желтком и посыпьте сахаром.

К этому времени духовка должна уже разогреться до 200 градусов.

Выпекайте круассаны из готового слоеного теста примерно 15-18 минут.

Вуаля, полчаса не прошло, и круассаны из слоеного теста готовы.Можешь попробовать!

Подавайте горячие круассаны из готового слоеного теста к чашке кофе или чая. Приятного аппетита!

простых рецептов из слоеного теста, приобретенного в магазине

Некоторое тесто, например слоеное, слоеное. Нет, не в пластике, а в масле; слои сливочного масла или других жиров для выпечки включаются в тонкие листы, чтобы разделить многие слои теста, так что они вздуваются и расслаиваются в духовке. Хотя домашнее приготовление может дать вам лучший маслянистый вкус, это также полная боль: это занимает несколько часов, раскатать толсто сложенное охлажденное тесто — жесткое , и многое может пойти не так.К счастью, у нас есть преимущество покупного слоеного теста!

При поиске слоеного теста в магазине обращайте внимание на список ингредиентов. Такие бренды, как Dufour, используют масло для ламинирования теста, а такие бренды, как Pepperidge Farm, используют масло. Pepperidge Farm имеет то преимущество, что не содержит лактозы и вегетарианец, но также не имеет декадентского вкуса слоеного теста, сделанного с маслом; На самом деле, вы действительно можете упустить вкус, если возьмете что-то, что должно быть сделано с слоем масла, и замените его безвкусным овощным жиром.Однако у обоих брендов есть отличные атрибуты. Лист теста для шортенинга имеет хороший подъем в духовке и надежное расслаивание, и идеально подходит для рецептов, где это не звезда, а начинки. Лист масляного теста будет иметь удивительный вкус и отлично подходит для тех случаев, когда выпечка действительно имеет значение, хотя команда лаборатории продуктов питания Serious Eats обнаружила, что оно не всегда выпекается равномерно.

Возьмите пару коробок из морозильного прохода вашего продуктового магазина и приступайте к готовке! Вот семь рецептов слоеного теста.

1. Слойки из шпината и феты

Слойки из шпината и феты | iStock.com

Эти маленькие упаковочки со шпинатом и сыром от Bon Appétit через Epicurious чрезвычайно универсальны. Слойки запекаются в формах для кексов, чтобы они сохраняли форму кошелька во время приготовления, а слойки разного размера в разных формах для кексов будут давать разные эффекты. В мини-формах для маффинов они идеальные закуски. В обычной форме для маффинов они станут отличным дополнением к любому намазу для позднего завтрака или легкому обеду с супом.Они могут одним махом заменить как овощи, так и булочки. В больших банках эти слойки превращаются в вегетарианскую еду. Выбери свое собственное приключение со шпинатом и сыром!

Состав:

• 1 упаковка (10 унций) замороженного нарезанного шпината, размороженного
• ½ стакана измельченного фета
• ¼ чашки измельченного лука
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка нарезанного укропа
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 крупных яйца
• 1 лист замороженного слоеного теста, размороженного, раскатанного до 12-дюймового квадрата, охлажденного

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выдавите шпинат руками до полного высыхания, выдавив как можно больше воды. В средней миске смешайте шпинат и следующие 5 ингредиентов. Добавить соль и перец по вкусу. В небольшой миске взбейте 1 яйцо до однородной массы; добавить в смесь шпината.

Слоеное тесто разрезать на 3 равные полоски. Зарезервируйте 1 полоску для другого использования. Разрежьте каждую оставшуюся полоску на 3 квадрата, так что всего у вас будет 6. Поместите по квадрату в каждую чашку для кексов, прижимая ее к нижней и верхней сторонам и оставляя углы направленными вверх. Разложите начинку по чашкам.Сложите тесто поверх начинки, прижимая углы вместе, чтобы они встретились в центре.

Взбейте оставшееся яйцо в небольшой миске. Смажьте тесто яичной жидкостью. Выпекать около 25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и воздушным. Перенести на решетку; дать слоям остыть на сковороде 10 минут. Проведите острым ножом по краям сковороды, чтобы ослабить их; переверните слойки на решетку, чтобы немного остыть перед подачей на стол.

2. Пирог из слоеного теста со свежими помидорами и сыром

Пирог из слоеного теста со свежими помидорами и сыром | iStock.com

Этот пирог от Chowhound — легкий рецепт. Их легко сложить, но получается элегантно и вкусно. Сиропообразная глазурь представляет собой сочетание яркой кислотности и уравновешивающей сладости, идеально дополняя насыщенность теста и сливочность сыра. Сделайте это легкое блюдо с салатом или первым блюдом.

Состав:

• 1 упаковка (от 14 до 16 унций) замороженного слоеного теста, размороженная в соответствии с инструкциями на упаковке
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка меда
• ¼ чашка сыра рикотта
• 3 столовые ложки козьего сыра
• Кошерная соль
• Перец черный свежемолотый
• 1 фунт винограда и помидоров черри, разрезанные пополам

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и установите решетку посередине.Линия выпечки с пергаментной бумагой; отложить.

Разрежьте слоеное тесто на шесть квадратов по 4 дюйма; разместить на подготовленном противне. Смажьте тонким слоем яйца и запекайте около 20 минут до золотистого цвета.

На среднем огне в маленькой кастрюле доведите до кипения бальзамический уксус и мед. Готовьте, пока не станет однородным и не станет сиропом, около 3-5 минут; отложить.

В миску среднего размера положите рикотту и козий сыр, приправьте солью и перцем и перемешайте до однородной массы.Равномерно распределите смесь по квадратам слоеного теста и выложите ровным слоем. Разделите помидоры на сыр и приправьте солью и перцем. Сбрызните уксусом и подавайте.

3. Круассаны Nutella

Намазка нутеллы на слоеное тесто | iStock.com

Эти круассаны состоят из трех ингредиентов, и их приготовление занимает около 30 минут. Тесто для слоеного теста не такое нежное, как тесто для настоящих круассанов, но разморозить лист слоеного теста примерно в 1 миллион раз проще, чем приготовить тесто для круассанов, поэтому они побеждают.Они идеальны прямо из духовки, когда Nutella еще расплавлена, но они столь же восхитительны, как охлажденные в виде маленьких хлопьевидных упаковок добра Nutella в форме полумесяца. Предназначены ли они для сладкого завтрака, небольшого перерыва на кофе или восхитительного десерта, эти круассаны от Gimme Some Oven просто необходимо приготовить.

Состав:

• 1 упаковка магазинного слоеного теста, размороженного, но еще остывшего
• ¾ чашка Nutella
• 1 взбитое яйцо плюс 1 столовая ложка воды

Инструкции: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Подготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой или сбрызнув кулинарным спреем.

Слегка посыпьте мукой ровную поверхность. Разложите лист слоеного теста так, чтобы он был ровным. Раскатайте слоеное тесто, пока оно не станет гладким и ровным. С помощью ножа для пиццы или ножа разрежьте слоеное тесто по трем линиям сгиба пополам. Затем разрежьте каждый длинный прямоугольник на два длинных треугольника. Всего вам нужно шесть треугольников.

На широкий конец траянки положите примерно 1 столовую ложку Nutella и ложкой немного распределите ее по треугольнику.Оставьте по крайней мере ½-дюймовую границу по краям треугольника. Затем, начиная с широкого конца треугольника, раскатайте тесто в форме круассана. Выложите на противень и слегка поверните края теста, чтобы получилась форма полумесяца.

Повторите то же самое с оставшимися пятью треугольниками. Затем повторите со вторым листом слоеного теста и оставшейся нутеллой. В отдельной миске взбейте яйцо и одну столовую ложку воды до однородности. Затем обильно смажьте яичной смесью верх каждого круассана.

Выпекайте от 20 до 25 минут, пока круассаны не станут золотистыми и слоистыми.

4. Слоеное тесто Халапеньо Попперс

Попперсы с халапеньо из слоеного теста | iStock.com

Вместо того, чтобы жарить попперсы, сделайте что-нибудь более легкое и полезное: заверните их в слоеное тесто и запекайте. Эти попперы с халапеньо от Рэйчел Шульц включают смесь чеддера и сливочного сыра, а также крошку бекона, которую можно не использовать для вегетарианских закусок. Они идеально подходят для игровых дней, вечеринок и дней, когда вам просто нужно что-нибудь перекусить.

Состав:

• 12 халапеньо, разрезанных пополам с удаленными семенами
• 1 коробка слоеного теста, размороженного
• 8 унций сливочного сыра
• ½ стакана кусочков бекона
• 1 чашка измельченного чеддера
• 4 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• Оливковое масло

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Полить оливковым маслом зубчики чеснока и завернуть в алюминиевую фольгу. Запекать в духовке 30 минут.

Разверните размороженный лист теста и скатайте его в прямоугольник размером 9 на 12 дюймов.Нарежьте каждый лист на 12 квадратов (3 на 3 дюйма). Всего у вас будет 24 квадрата. Смешайте сливочный сыр, бекон, чеддер и чеснок в большой миске. Разложить ложку сливочного сыра на половинки халапеньо.

Оберните квадраты теста вокруг фаршированного перца халапеньо и разложите на противне. Взбейте яйцо и 3 столовые ложки воды. Смажьте яичной смесью попперс. Выпекать 20 минут.

5. Банановый Тарт Татин

Тесто для кондитерских изделий | iStock.com

Тарт татин — классический французский десерт, который традиционно готовят из яблок и слоеного теста, в новом исполнении Савера — с бананами.Этот десерт с карамелизованным сахаром и сливочным соусом и мягкими сладкими бананами похож на перевернутый банановый фостер-тарт. Для этого рецепта используйте спелые, но не пятнистые бананы, чтобы не получить банановую кашицу, когда вы перевернете тарт в конце. Чтобы сделать это еще проще, подберите размер теста к вашему любимому жаростойкому противню и выпекайте его прямо на сковороде.

Состав:

• ¾ стакана сверхтонкого сахара
• 4 столовые ложки несоленого масла
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• ¼ чайная ложка молотой корицы
• 4-5 спелых бананов, разрезанных пополам
• 1 упаковка (14 унций) замороженного слоеного теста, размороженного
• Мороженое ванильное, для сервировки

Инструкции: Установите решетку в верхней трети духовки и разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.В 8-дюймовой сковороде на среднем огне варите сахар и масло, часто перемешивая сковороду, пока смесь не станет темно-золотисто-коричневой, 8-10 минут. Снимите с огня и добавьте цедру апельсина и корицу; вылейте карамельную смесь в форму для выпечки размером 7,5 на 12 дюймов и распределите по дну. Выложите бананы разрезанной стороной вверх на карамель, нарезая кусочками по размеру формы для запекания.

Развернуть лист слоеного теста над бананами, обрезать края теста по размеру формы и подогнуть края. Проколоть тесто вилкой по всей поверхности.Выпекайте, пока тесто не станет воздушным и не станет золотисто-коричневым, а карамель не начнет пузыриться по краям блюда, примерно 30 минут. Переложите форму для запекания на решетку и дайте остыть в течение 2 минут.

Для подачи положите сервировочное блюдо или противень вверх дном на форму для выпечки и осторожно переверните пирог на блюдо или лист. Нарезать пирог большими квадратами и подавать.

6. Соломка из слоеного теста с пармезаном

Соломка для слоеного теста с пармезаном | iStock.com

Из этих сырных соломок от Марты Стюарт можно приготовить прекрасные элегантные закуски для вечеринок, а также действительно забавные закуски для детей.Они хрустящие и воздушные одновременно. По этому рецепту получается три соломинки из пармезана: только сыр, сыр и мак, сыр и кайенский перец.

Состав:

• Мука универсальная поверхностная
• 1 упаковка слоеного теста
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1 унция тертого сыра Пармезан
• ¼ чайная ложка крупной соли
• ½ чайной ложки мака
• ½ чайной ложки кайенского перца

Направления: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Выстелите 2 противня пергаментом.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 12 на 16 дюймов. Повернув длинную сторону к себе, слегка смажьте нижнюю половину прямоугольника взбитым яйцом. Посыпьте ¼ стакана пармезана и посолите верхнюю половину. Сложите нижнюю половину над верхней половиной. Осторожно раскатайте тесто, чтобы запечатать его.

Разрезать прямоугольник вдоль пополам. Посыпьте оставшуюся 1 столовую ложку пармезана на одной полоске, маком — на другой и кайенским перцем — на оставшейся полоске. Разрежьте каждую полоску вдоль на восемь полосок by на 16 дюймов.

Положите полоски на противни на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Работая с 1 полоской за раз, придерживая пальцами каждый конец, осторожно скручивайте полоску в противоположных направлениях, образуя спираль. Прижмите концы полос к пергаменту, чтобы они не распутались. Заморозьте или охладите примерно 15 минут, пока полоски не станут очень твердыми и холодными.

Выпекайте по 1 листу, переворачивая на полпути, пока соломка не станет золотисто-коричневой и прожарится, 12–14 минут. Переложите соломинку на решетку и дайте остыть.

7. Сливовые пироги с медом и черным перцем

Пироги со сливой | iStock.com

Учитывая, что у вас, вероятно, есть мед и черный перец в вашем шкафу, эти пироги в деревенском стиле от Bon Appétit представляют собой двухкомпонентный пирог, требующий только слоеного теста и косточковых фруктов. Хотя в этой итерации используются сливы, вы также можете использовать персики, нектарины или абрикосы.

Состав:

• 1 лист замороженного слоеного теста, размороженного в соответствии с инструкциями на упаковке
• Красные сливы, абрикосы или персики весом 1 фунт без косточек, нарезанные дольками ½ дюйма
• ¼ стакана сахара
• Перец черный свежемолотый
• 1 столовая ложка меда
• Соль морская хлопья

Направления: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Разрезать тесто на шесть квадратов по 4 дюйма, выложить на противень, выстланный пергаментом, и наколоть вилкой. Сверху выложите сливы, оставив кайму в ½ дюйма. Посыпать сахаром; приправить небольшим количеством перца.

Выпекайте тарталетки, вращая противень до половины, пока края теста не станут воздушными и золотисто-коричневыми, от 25 до 30 минут. Перед подачей на стол сбрызните медом и посолите.

Яичница в гренках — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Яичница в гренках:

Простая яичница может превратить обычный завтрак в маленький праздник, если преподнести её в оригинальном виде! Яичница в съедобной “рамке” из поджаренного хлеба выглядит очень аппетитно, а с полезным овощным гарниром такая яичница даст вам нужный заряд силы, энергии и позитивного настоя- именно то, в чём нуждается наш организм с утра. Готовится яичница в гренках не не намного дольше обычной яичницы, зато как интересно макать кусочки хрустящего хлеба в желток- ммм-м-м, это очень вкусно!

Яичница в гренках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления вкусного и быстрого завтрака (яичницы в гренках) нам понадобятся куриные яйца, хлеб тостовый, сливочное или оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

В ломтиках тостового хлеба с помощью круглой, квадратной или другой формы выемки вынимаем серединку (мякишь) так, чтобы не повредить целостность боковых сторон.

Шаг 3:

В сковороде разогреваем небольшое количество оливкового масла, выкладываем в него хлеб и обжариваем с одной стороны до румяной корочки.

Шаг 4:

Переворачиваем ломтики хлеба.

Шаг 5:

Куриные яйца разбиваем по одному в чашку и аккуратно выливаем в серединку хлеба, стараясь не повредить желток.

Шаг 6:

Посыпаем яйца солью и чёрным молотым перцем.

Шаг 7:

Сразу же накрываем сковороду крышкой и на огне ниже среднего доводим яичницу до нужно степени готовности.

Шаг 8:

Яичница в гренках готова!

Шаг 9:

Подаём яичницу в гренках на завтрак в горячем виде с лёгким овощным гарниром!

Шаг 10:

Приятного аппетита!

Омлет с гренками и сыром рецепт – европейская кухня: завтраки. «Еда»

Базилик по вкусу

Сыр моцарелла 50 г

Помидоры 1 штука

Слабосоленый лосось 50 г

Куриное яйцо 2 штуки

Сливки 50 мл

Сливочное масло 50 г

Зелень по вкусу

Соль щепотка

Молотый черный перец по вкусу

👌 Яичница с овощами и гренками, рецепты с фото

В принципе, составляющие могту быть самыми разными. Но я предпочитаю сегодняшний набор. Во-первых, уже руку набила на нем. Во-вторых, эти ингредиенты почти всегда есть в холодильнике у любой хозяюшки. Ну, и, в-третьих, вкуснятина невероятная! Так отозвался мой зять, который с моей дочерью на Рождество приезжал в гости. Он еще сравнил ее вкус со вкусом пиццы.

Итак, готовить яичницу — одно удовольствие. Ведь на приготовление уходит минут 15-20. И все очень просто!

Ингредиенты

Яйца — 3 шт
Батон — 3 кусочка
Колбаса — 100 г
Ветчина — 100 г
Помидор — 100 г
Перец болгарский сладкий — 100 г
Сыр твердый —  70-80 г
Соль, перец и ваши любимые специи — по вкусу
Масло сливочное или оливковое — для жарки

Способ приготовления

По традиции, выложим все продукты, которые участвуют в процессе.

Пока греется сковорода, нарежем на маленькие ломтики колбаску и ветчину.
Масло нагрелось? Положим в него кусочки колбасы и ветчины, пускай обжарятся на среднем огоньке.

А мы нарежем батон — тоже на маленькие ломтики.

И добавим в сковороду, к колбасе. Обжарим все вместе. Не забываем, что, если жарим на сливочном масле, нужно следить, чтобы огонь не был большим, иначе все подгорит!

Параллельно порежем на ломтики перец и помидор.

Сразу же отправим их обжариваться. И тоже — на минуту-две.

Теперь вобьем яйца. Посолим, поперчим, посыпем любимыми специями.

 
Пока яйца варятся-жарятся, нарежем пластинками сыр.

Кладем эти пластинки только на яйца. И снова накрываем все крышкой.

Когда сыр расплавится, яичница готова!

Красота? Да! Вкусно? Еще как!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Яичница с гренками и сыром — один из моих любимых вариантов завтрака | ВСвете

Давненько я про еду не рассказывала. Как-то все некогда готовить. А тут решила сделать свой любимый вариант яичницы на скорую руку и заодно поделиться рецептом. Вдруг кто не знает ))) Где-то слышала, что называется это кусочница. Но сама так никогда не называла. И даже не помню, где научилась так делать. Наверное у мамы. Помню это блюдо с детства.

Благодаря хлебу, оно очень сытное.

Все очень просто.

Нужно

Два кусочка белого хлеба

Два-три яйца (зависит от размера яиц и аппетита)

Кусочек сыра (любого, какой найдется в холодильнике)

По желанию майонез

Растительное (или сливочное) масло

Каждый кусок хлеба разрезаем на 8 частей и выкладываем на сковородку, где уже разогрето масло (я люблю оливковое)

Обжариваем хлеб с одной стороны

А пока хлеб жарится, трем сыр на крупной терке и взбалтываем яйца (особо взбивать не нужно). Можно добавить в яйца майонез или сметану.

Переворачиваем хлеб и посыпаем его тертым сыром.

Сразу заливаем яйцами (медленно, стараясь пропитать хлеб максимально).

По идее можно закрыть крышкой (или сунуть в духовку, если сковорода позволяет) и довести до готовности. Но мне обычно не хочется ждать. Поэтому я делю яичницу лопаткой на условные четвертинки и каждую переворачиваю. Может и не очень красиво, но на вкус это точно не влияет, а процесс ускоряет.

Держу на огне еще буквально минутку и снимаю на тарелку.

Люблю есть эту яичницу с квашеной капустой почему-то. Но сейчас мы ее уже не едим и дома нет, поэтому в ход пошли вяленые помидорки, которые делает мама моей подруги. Очень вкусные! Рецепт похож на рецепт моих вяленых слив, от которых все просто в восторге

А здесь ссылка на рецепт вяленых помидор Надежды — жительницы эко-поселения, о которой я в последнее время много рассказываю.

Скоро, кстати, расскажу о ее потрясающей природной солнечной сушке. Не переключайтесь 😉 Подписывайтесь на канал и ставьте лайк!

А здесь собраны все мои рецепты очень вкусных и разных блюд, проверенные лично на себе.

Вкусных вам завтраков.

И да пребудет с вами Дзен! 😉

Автор Светлана Давыдова

Яичница с помидорами и гренками (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Ранним утром, после сна, необходимо насытить свой организм пищей. Она обязательно должна быть полезной и вкусной, что станет залогом бодрости и хорошего настроения в течение всего дня. Вариантов хорошего завтрака много. В моем доме почетное место занимают каши, такие как кукурузная, «5 злаков» и рисовая. Их я готовлю, стремясь улучшить вкус и увеличить сытность, на молоке.

Однако не все любят каши на завтрак. В таких случаях я предлагаю Вам приготовить яичницу глазунью. Данное блюдо не требует особых навыков, больших усилий и временных затрат. Но простой вариант — сковорода и три яйца — это скучно. Поэтому советую опробовать мой рецепт, в итоге Вы получите кулинарное изделие, сочетающее в себе благородный внешний вид, невероятный аромат, приятную сочность, высокую питательность и отличный вкус. Все Ваши рецепторы получат великолепные ощущения.

Отдельно стоит отметить, что куриные яйца — это не просто продукт питания. Они являются кладезем полезных веществ для нашего организма и содержат следующие элементы.

• Полиненасыщенные жирные кислоты.
• Витамины (А, D, Е, группы В).
• Белок и аминокислоты.
• Минеральные вещества (железо, калий, кальций, фосфор, медь, селен).

Все составляющие отлично сбалансированы и содержатся в количестве достаточном для обеспечения до четверти суточной потребности в них. Отмечу, что в процессе приготовления полезные свойства не уменьшаются, напротив белок после термической обработки усваивается лучше.

Если Вам по каким-либо показаниям нельзя употреблять в пищу жареные блюда, то можно воспользоваться рецептом омлета в пароварке.

Теперь открываем холодильник, готовим посуду и приступаем к процессу создания своего кулинарного шедевра…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 8/9/14.

Ккал: 159.

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: 15-20 мин.

Количество порций: 1 порция, 450 г.

Ингредиенты блюда.

• Яйцо 1 С — 3 шт.
• Помидор — 200 г (1 шт).
• Зелень — 10 г.
• Хлеб — 80 г (2 кусочка).
• Чеснок — 5 г (1-2 зубчика).
• Соль — 4 г (2 щепотки).
• Масло растительное для жарки — 20 мл (1 ст.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Помидор и зелень хорошо промываем под проточной водой. Яйца моем. Чеснок очищаем от шелухи.

Хлеб можно использовать любой, я предпочитаю темный: Бородинский или ржаной.

Сухую сковороду ставим на плиту разогреваться.

Сначала приготовим гренки.

Разрезаем ломтики хлеба на более мелкие кусочки любой формы — так удобнее будет есть.

Выкладываем мучной продукт на раскаленную поверхность посуды и обжариваем в течение 1-2 мин.

Переворачиваем каждый кусочек хлеба и повторяем обработку.

Натираем все ломтики чесноком и посыпаем солью. Гренки готовы.

Помидор разрезаем на три части поперек. Убираем из каждого круга сердцевину, чтобы получилось кольцо. Мякоть мелко рубим.

Выкладываем кольца томата на раскаленную сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла (1/2 ст.л).

В каждую окружность помещаем содержимое яйца.

Накрываем сковороду крышкой и жарим 5-7 мин до готовности яиц (белок должен по всей поверхности приобрести матовый белый цвет).

Если хотите, чтобы желток был жидким внутри, можно обойтись и без крышки или использовать ее в последние 1-2 мин приготовления, но тогда нужно уменьшить мощность нагрева и жарить блюдо немного дольше — около 10 мин.

Теперь займемся соусом, не пропадать же мякоти помидора. Обжариваем оставшуюся часть томата с растительным маслом (1/2 ст. л).

Пропускаем чеснок, оставшийся после натирания гренок, через пресс и добавляем его к помидорам. Продолжаем нагрев до мягкости овощей (5 мин).

Затем измельчаем обжаренные ингредиенты в блендере до пастообразного состояния. Добавляем щепотку соли, и процесс создания соуса завершен.

Яйца тоже приготовились — мне хватило 4 мин.

На тарелку выкладываем листья салата, на них яичницу и соус, посыпаем все рубленной зеленью, рядом помещаем гренки.

Можно приступать к ароматному, вкусному и сытному завтраку.

Приятного аппетита!

Яичница с гренками — Школа юных кулинаров Яичница с гренками

Яркое блюдо наполнит завтрак позитивом. Яичница с гренками выглядит очень соблазнительно. Привычное блюдо в необычной подаче понравится своей оригинальностью. Готовится кушанье быстро и из доступных продуктов. В нем жареный лук, сыр и зелень. Очень вкусно, питательно и сытно. Даже новичок сможет удивить семью таким красивым угощением.

Ингредиенты:

• батон – 3 шт.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• сыр твердый – 80 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, специи – по вкусу;
• зелень – 1 ст. л;
• масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

Батон берем вчерашний нарезной. Можно порезать самому, но тогда ломтики могут быть неодинаковыми, будут много крошек.

В сковороду наливаем немного масла, разогреваем его. Жарим гренки с двух сторон до румяного цвета по 30-40 секунд. Может понадобится и меньше времени.

Готовые гренки чуть остужаем.

Чеснок очищаем и ополаскиваем. Затем натираем зубчиком жареный хлеб.

Очищаем и ополаскиваем репчатый лук. Режем его полукольцами, кладем на сковородку с разогретым растительным маслом. Жарим до прозрачности пару минут.

Режем кусочками твердый сыр и отправляем его к луку. Выкладываем по кругу, как на фото.

Разбиваем в миску куриные яйца так, чтобы не повредить желток.

Убеждаемся в их свежести.

Выливаем яйца в сковороду с луком и сыром.

Солим и посыпаем специями по вкусу. Жарим 2-3 минуты. Врем зависит от того, какую степень прожарки желтка хочется получить.

На тарелку кладем гренки. Сверху на каждую помещаем яйцо с луком и сыром. Посыпаем все рубленой зеленью.

Можно использовать лук, укроп или петрушку. Вкусно с базиликом. Выбираем по своему вкусу.

Подаем яичницу с гренками в горячем виде, пока не остыла.

Яркое нарядное блюдо из привычных продуктов понравится своей красотой и гармоничным вкусом.

Название

Яичница с гренками

School-culinary

Дата

2019-04-09

Время подготовки

0h40M

Время приготовления

0H50M

Общее время

1h30M

Теперь делать яичницу на завтрак вы будете, только так. Бутерброды из яиц. — 20 Июня 2020 — Блог — GadgetChef | Гаджет Шеф

Теперь делать яичницу на завтрак вы будете, только так. Бутерброды из яиц.

Готовится блюдо легко и просто, получается вкусно и очень красиво. В начинку можно использовать практически все, что вы любите: колбасу, мясо, бекон, ветчину, рыбу и многое другое. Попробуйте приготовить по нашему рецепту вкусный завтрак и, я уверен, добавки захочется всем.

• Хлеб  — 3 ломтика
• Яйца — 3 шт
• Масло сливочное — 20-30 г
• Креветки, мясо, бекон, ветчина или колбаса — по выбору
• Лук зеленый — 1 стебель
• Сливочный сыр
• Огурец — 1 шт
• Соль
• Костромская соль
• Перец

Отрезаем три ломтика хлеба и вырезаем из середины мякиш. Чтобы мякиш не пропадал, сделаем из него тосты. Отрезанный мякиш кладем на разогретую сковороду и обжариваем до хрустящей корочки с добавлением небольшого количества сливочного масла. Обжариваем на сильном огне с двух сторон. Пожаренные тосты выкладываем на бумажную салфетку, чтобы они снизу не запотевали. Режем вдоль тоненькими пластинками огурец. Намазываем обжаренный мякиш сливочным сыром и сверху кладем несколько огуречных слайсов, немного подсаливаем костромской солью. Всё! Вкусный и хрустящий тост готов.
Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки выкладываем отдельно в небольшие чашечки, предварительно смазав стенки чашек растительным маслом, чтобы желтки не прилипли и не нарушили свою оболочку. В нагретую сковороду кладем немного сливочного масла и высыпаем несколько очищенных креветок. Креветки солим и слегка обжариваем. Готовые креветки выкладываем из сковороды, ждем пока остынут. В белки добавляем мелко порезанный стебель зеленого лука. Остывшие креветки нарезаем небольшими кусочками и отправляем к белкам с луком. Ложкой аккуратно смешиваем, чтобы не образовывалась пена. Сковороду после жарки креветок протираем бумажным полотенцем, ставим на огонь и добавляем кусочек сливочного масла. Как только масло растопилось, выкладываем нашу хлебную заготовку, обжариваем с двух сторон и внутрь наливаем белково-креветочную начинку. Накрываем сковороду крышкой и жарим до готовности на самом маленьком огне. Готовые гренки достаем из сковороды и выкладываем на тарелку начинкой вниз. На горячий хлеб переносим желтки.
Изящное блюдо готово и можно подавать к столу! Желток можно размазать по всей гренке, а можно макать гренку в желточный крем.
По-любому будет вкусно! Мы приготовили вкусную и изящную чудо-яичницу.
Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких.
Приятного вам аппетита!

яичница с гренками рецепт :: история кухни

моя старая новая любимая вещь, реконструированная ::::

В детстве у меня всегда были теплые воспоминания о деревьях. Два верхних — это ива, украшающая задний двор первого дома, в котором я вырос, усеянная цикадами летом, и сосна в нашем английском саду на заднем дворе.

Эта сосна, свежая от сока и темные перистые пляжи, высоко стояла на фоне соседних, часто бесплодных фруктовых деревьев.В то время он казался мне безмерно высоким и широким; Оглядываясь назад, я подозреваю, что он был примерно в два раза выше моего отца. Мы с сестрой часто забирались на это дерево почти до самой вершины, по веером из толстых зеленых ветвей было легко подняться по лестнице. Мы сидели на верхних ветвях, ели теплые бутерброды с яичницей и пели рождественские гимны в холодную весеннюю погоду. Мы оставались, пока наши носы и кончики пальцев не становились холодными и розовыми, спускались вниз и согревались в доме. Иногда процесс подготовки нашего рюкзака занимал больше времени, чем время, проведенное в дереве.Не знаю, какая часть была веселее.

Независимо от того, сколько времени мы проводили на дереве, я чувствовал себя сильным и безопасным. У нас был полный обзор соседнего сада вокруг нас, небольшого яблоневого сада по соседству и попытки зеркального отражения заднего сада на другой стороне дуплекса, к которому был подключен наш дом. Мы могли видеть птиц на окружающих деревьях. Мы могли слышать соседских собак. Я слышал тихое кудахтанье из курятника в дальнем конце сада, принадлежащее соседям, которых я никогда не встречал.Время от времени прятался кот. Толстый слой каждого уровня ветвей служил защитной сеткой; Я никогда не боялся, что мы упадем на землю так высоко, а вместо этого просто упадем на слой ниже. Это было дерево мечты каждого ребенка, готовое поймать меня, если я споткнусь, но достаточно высокое, чтобы я чувствовал себя свободным и непобедимым.

Это реконструированная версия тех яичных бутербродов, но не для верхушек деревьев. Ультра-хрустящие гренки заменяют поджаренный хлеб с маслом. Это блюдо — удобная еда для меня, часть привлекательности заключается в том, что его лучше всего есть в теплой миске и большой ложке, этот мощный хруст этих гренок почти не уступает сидению высоко в воздухе, не обращая внимания на плебеев внизу.

Год назад: домовой Шредингера

Два года назад: tawa naan

Три года назад: суп из брокколи и сыра, чай и снег весной

Четыре года назад: хрустящие лепешки с заатаром

Пять лет назад: сушеные жевательные бананы и яйца фламенко

Рецепт яичницы с гренками

Автор: история кухни (по мотивам журнала Food & Wine)

Тип рецепта: Завтрак

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

• Суточный хлеб, нарезанный горстью кубиков *
• Оливковое масло
• 4 яйца
• 4 столовые ложки жирных сливок
• ½ чайной ложки соли для яиц плюс несколько посыпка для поджаривания гренок
• Царапина или две перца
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки или любых других трав, которые вы предпочитаете
• Большая ложка сливочного масла для сковороды

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сбрызните кубики хлеба оливковым маслом, перемешайте, чтобы они покрылись слоем, и посыпьте солью и перцем. Поджарьте хлеб в духовке до золотистого цвета, проверяя каждые 2-3 минуты. Отложите в сторону.
2. Взбить яйца в миску среднего размера, влить сливки, добавить ½ чайной ложки соли и поцарапать перец. Хорошо взбейте.
3. В хорошей сковороде растопите масло на сильном огне. Добавьте смесь яичных сливок и сразу же увеличьте огонь до средне-сильного или среднего и непрерывно перемешивайте яйца деревянной ложкой до образования мягкого творога.Выключите огонь и положите вареные яйца в сервировочную тарелку. Добавьте гренки и измельченную зелень. Наслаждайтесь немедленно.
4. Это простой рецепт, который можно увеличить с одного приема пищи до 10. Кроме того, я предпочитаю готовить дополнительные гренки: всем нравятся дополнительные хрустящие блюда, пока готовятся яйца.

* Сделайте столько гренок, сколько хотите. Приятно иметь лишнее.

3.3.3070

Сливочная яичница с укропом Хаварти с деревенской ветчиной и обжаренными на сливочном масле гренками Рецепт | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

Масляные гренки

2 столовые ложки рапсового масла

1 стейк из ветчины (толщиной 1/2 дюйма)

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 зубчик чеснока, раздавленный

6 ломтиков хлеба из 12 зерен толщиной 1 дюйм, нарезанных кубиками 3/4 дюйма

Соль и свежемолотый черный перец

Сливочные яйца

1 палочка несоленого сливочного масла, нарезанного столовыми ложками

2 дюжины крупных яиц

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

8 унций нарезанного кусочками сыра хаварти, комнатной температуры

1/4 стакана мелко нарезанного свежего чеснока

1/4 стакана свежего нарезанного укропа

Рецепт запеканки для завтрака с яичницей

Я сократил этот рецепт вдвое, чтобы взять его с собой сегодня на рабочую встречу, и решил приготовить его накануне, а затем просто нагреть в микроволновой печи перед подачей на стол. Я не позволял ему оставаться на ночь или на 8 часов, и это казалось нормальным. Это немного отнимает много времени и использует много блюд, но моим коллегам это понравилось — некоторые вернулись на несколько секунд. У меня не было смеси для начинки, я просто нарезал кубиками половину буханки хлеба, добавил немного приправ и назвал ее хорошей. Работает хорошо, и все этапы относительно просты. Я думал, это было неплохо. Спасибо за рецепт.

Я следовал рецепту в чистом виде.Мой сын, который никогда не ест омлеты (сказал, что они ему не нравятся), съел большую часть и сказал, что это самая вкусная запеканка. Я использую много Allrecipes, Recipes и никогда не разочаровывался в готовом продукте. Они всегда получаются великолепными ET

Я сестра того, кто опубликовал рецепт. «Рождественскую запеканку» мы готовим с детства.Поскольку на его изготовление уходит немного времени, мы делаем его только на Рождество, отсюда и первоначальное название. За прошедшие годы я немного изменил рецепт для своей семьи. Я также добавляю небольшую банку грибов и столовую ложку измельченного чеснока в яично-беконную смесь. Вы можете использовать панировочные сухари вместо смеси для начинки для начинки, но, на мой взгляд, это немного ухудшит вкус. Я делаю это за месяц и замораживаю до рождественского утра. Я начинаю печь его, когда вся семья встает, и он обычно готовится, нагревается и готов к употреблению к тому времени, когда подарки будут распакованы.Надеюсь, вам понравится наша семейная рождественская запеканка!

Это очень хорошо, как написано, и немного отличается от многих других блюд из запеканки для завтрака из-за добавления смеси для фарша. Хорошая перемена. Я разрезал его пополам, и этого хватило на два приема пищи.

Жене понравилось !! Мне это очень понравилось.Я очень рада попробовать когда-нибудь ветчину и колбасу. Я просто приготовил его после того, как закончил все приготовления. Бьюсь об заклад, несколько часов ожидания сделают это еще лучше! Отличный рецепт !! Повеселись!!

Я использовал колбасу и приготовил ее на плите на очень слабом огне …

Сделано в точности так, как написано.Я использовал смесь для фарша, она была очень соленой и приправленной. По сути, ваш конечный результат — это сырная яичница с беконом и гренками, чего гораздо легче добиться, чем в этой запеканке. Не поймите меня неправильно, на вкус было неплохо. Я просто не был в восторге от всего этого баловства. Думаю, к Рождеству было бы неплохо приготовить блюдо, которое можно было запечь в духовке, не пачкая посуду, но в канун Рождества это слишком много работы. Забегайте вперед, если вам однажды станет скучно, и посмотрите, может, он замерзнет?

Яичная выпечка с гренками за 1 минуту на одну порцию

Автор: 👩‍🦳 Linda · Опубликовано: 🖨 16 октября 2017 г. · Обновлено: 15 15 февраля 2019 г. · 🗨 1 комментарий

Это быстро и вкусно 1- Минутное одноразовое запекание с гренками и яйцом удовлетворит вас в мгновение ока.На приготовление уходит всего 3 минуты.

Вы когда-нибудь задумывались, что есть на завтрак, когда у вас есть, может быть, всего 10 минут, прежде чем вы выберетесь из двери? Думаю, это относится к большинству из нас в будний день. Если это вы, то вам обязательно захочется проверить это 1-минутное запекание с гренками для одного человека .

Завтрак — самая важная еда дня

Я, без завтрака не обойтись, а холодный завтрак холодным утром — не совсем моя чашка чая.Я могу пропустить обед, но не завтрак. Летом я могу выпить смузи и быть довольным, но не тогда, когда погода начинает охлаждаться примерно в это время года. Мне нужно что-то теплое в животе, чтобы начать день.

Яйцо — идеальная еда для завтрака

По утрам я просто ем кусок тоста с тонким ломтиком сэндвича с мясом и сыром с чашкой чая. Иногда я ем бутерброд с сыром на гриле. Иногда я делаю себе половину вареного яйца или яйца из баловства, когда не тороплюсь.

Я люблю яйца и ем их регулярно. Поэтому я покупаю только экологически чистые яйца. Я могу купить дюжину свежих яиц в местном магазине по продаже диетических продуктов за 3,60 доллара США, что очень разумно. Поскольку магазин находится недалеко от того места, где я живу, я покупаю по дюжине за раз и пополняю, когда кончаю.

Вдохновение для этой одноминутной порции яичного печенья с гренками

С таким большим количеством 1-минутных рецептов я подумал, что будет интересно придумать один сам. Какая еда лучше, чем завтрак? И поэтому я решил проверить свою идею, потому что мы все можем обойтись быстрым, теплым и вкусным завтраком каждый день недели.Мне потребовалось несколько попыток, чтобы выбрать нужный момент.

Все микроволновые печи разные, и, как и мне, вам, возможно, придется повторить это несколько раз. Давай, это весело, и ты будешь рад, что попробовал. 🙂

Яичная выпечка с гренками за 1 минуту

Эта быстрая и вкусная 1-минутная выпечка из яиц с гренками на одну порцию удовлетворит вас в мгновение ока. На приготовление уходит всего 3 минуты.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 1 минута

Общее время 3 минуты

Ингредиенты

1x2x3x

• ½ стакана гренок (20 г)
• 1 большое яйцо
• Соль по вкусу
• Перец молотый по вкусу
• 1/8 чайной ложки сушеной петрушки
• 1 столовая ложка тертого сыра

Инструкции

• Смажьте небольшую неглубокую тарелку (около 4 дюймов в диаметре), пригодную для использования в микроволновой печи, небольшим количеством масла.

• Выложите гренки одним слоем у основания блюда.

• Расколоть гренки яйцом. Проколоть яичный желток зубочисткой.

• Посыпьте яйцо солью, перцем и сушеной петрушкой.

• Осторожно посыпьте тертым сыром только яичный белок, не накрывая желток.

• Поместите в микроволновую печь на мощность 70% на 50 секунд — 1 минуту.

• Снимите и дайте постоять 30 секунд перед подачей на стол.

• Примечание: микроволновые печи различаются. Время приготовления, возможно, потребуется соответствующим образом скорректировать.

Питание

Калорий: 161 ккал

Легко приготовить домашние гренки

Узнайте, как легко приготовить запеченные гренки с пармезаном и чесноком, и вы больше никогда не купите в магазине пакеты гренок. Мы часто едим салат «Цезарь» с жареной курицей, особенно в нашем любимом обеденном зале. Так что, признаюсь, я редко пытаюсь приготовить гренки и заправку «Цезарь», если только это не особый развлекательный повод.

На самом деле, салат «Цезарь» с домашними гренками — одно из моих любимых блюд для толпы.

Я научился готовить салат «Цезарь» от шеф-повара отеля Marriott Crystal City Gateway еще в начале 80-х, и я никогда не находил лучшего рецепта. Все начинается с домашних гренок из хлеба дневной выдержки.

В то время Marriott изучала стили кейтеринга, и, поскольку мы были одним из ведущих отелей в то время, я помогал писать книгу по кейтерингу, так сказать.

Мне предстояло выучить этот рецепт, а затем преподать его моей команде официантов, чтобы каждый салат Цезарь можно было представить, приготовить, бросить и подать к столу. Мы закончили каждый салат свежеиспеченными гренками с гостиничных кухонь. Я покажу вам, как сделать их с нуля!

Требуется несколько простых ингредиентов. Однако самое важное, что нужно знать, это то, что гренки должны быть сделаны из дневного хлеба . Точнее черствый хлеб.

Для этого рецепта вам потребуются: однодневные булочки из булочки, сливочное масло, оливковое масло, чесночный порошок, пармезан, соль, перец и петрушка.

Мы использовали в рецепте свежую петрушку, потому что у нас под рукой были остатки кудрявой петрушки. Но сушеная петрушка вполне подойдет. Если вы хотите немного поиграть, то вам подойдут сушеные итальянские травы.

Разогрейте духовку до 350 градусов, а затем нарежьте буханку хлеба (1 фунт) на кубики по 1 дюйм (5 чашек).

Растопите сливочное масло (4 столовые ложки) и добавьте оливковое масло (1 столовую ложку), чесночный порошок (1 чайную ложку), петрушку (1 столовую ложку), пармезан (1 столовую ложку), соль (½ чайной ложки) и черный перец (½ чайной ложки)

В большой миске перемешайте кубики хлеба с приправленной смесью масла с травами, пока кубики хлеба не будут равномерно покрыты.

Выложите кубики хлеба в один слой на большой противень. Готовьте их 15 минут, пока кубики не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте гренки из духовки и перемешайте противень с гренками.

Подавайте домашние гренки сразу же или дайте им остыть, не накрывая, для хранения.

Итак, из чего сделаны гренки? Хлебные гренки с чесноком являются нормой, и их можно приготовить из любого хлеба. Попробуйте закваску для хрустящей корочки или 15 зерен цельнозерновой пшеницы для орехового вкуса. Признаюсь, один из моих любимых гренок можно найти в ресторанах Applebee’s. Гренки из пумперникеля в Applebee’s просто восхитительны. Они нарезаны мелкими кубиками, идеально приправлены и хрустят.

Дело вот в чем: не выбрасывайте черствый хлеб. Сделайте гренки. По большинству классических рецептов используются французские багеты. Однако в нашем доме мы так любим суб-бутерброды, что используем любые оставшиеся суб-роллы для наших гренок.

Однако один из моих любимых рецептов гренок — жареный картофель брунуаз. Хрустящий снаружи и мягкий и пушистый внутри. Но подождите, картофельный гренок? Разрез брюнуаза — это разрез ножом, который представляет собой небольшой однородный кубический разрез. Обычно размером около четверти дюйма.

Эти маленькие горячие картофельные гренки действительно великолепны в холодном хрустящем салате. Приправьте картофель, выходящий из фритюрницы, чесночным порошком и тертым пармезаном. Свежие травы также улучшат вкус. Давай, живи немного!

Гренки подходят не только для салатов. Будь то гренки запеченные или жареные, их можно использовать по-разному. Гренки можно использовать во французском луковом супе в качестве верхнего слоя, чтобы удержать ломтик расплавленного сыра Грюйер.

Посыпьте домашние гренки в ваш любимый суп вместо соленых крекеров. Я собираюсь изучить рецепт пудинга из хлеба с лесными грибами, взяв за основу этот рецепт гренок.

Думаю, эти гренки станут особой начинкой для макарон с сыром, если они немного раскрошатся. Как вы думаете?

Если нарезать хлеб более крупными кубиками, гренки можно использовать для развлечения на вечеринке. Подавайте большие испеченные кубики хлеба вместе с чипсами или начо с соусом маринара или сырным фондю для макания.Посмотрим, что будет в первую очередь. Гарантирую, что гренки быстро исчезнут!

Один из моих любимых способов использовать оставшиеся домашние гренки — это яичница на завтрак. Я люблю обжаривать запеченные гренки с маслом на сковороде с антипригарным покрытием, а затем добавлять 2-3 взбитых яйца.

Завершите этот завтрак омлет с гренками любой начинкой, которая вам нравится! Лично я добавляю нарезанные кубиками помидоры и шпинат, а затем переворачиваю омлет.Украсить тертым сыром чеддер и ложкой сметаны. Блинный стиль. Потрясающие.

Рецепт запеченных домашних гренок с пармезаном и чесночным маслом

Изучите этот рецепт запеченных домашних гренок, и вы больше никогда не будете покупать пакеты с продуктовыми гренками.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская, международная

Ключевое слово: легко приготовить, свежее, быстро

Порций: 8

калорий: 302 ккал

• 1 буханка хлеба Французские или итальянские булочки
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки тертого пармезана
• 1 столовая ложка петрушки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 ч. л. черного перца

• Разогрейте духовку до 350 градусов, а затем нарежьте буханку хлеба (1 фунт) на кубики размером 1 дюйм, примерно (5 чашек).

• Растопите сливочное масло (4 столовые ложки) и добавьте оливковое масло (1 столовую ложку), чесночный порошок (1 чайную ложку), петрушку (1 столовую ложку), пармезан (1 столовую ложку), соль (½ чайной ложки) и черный перец (½ чайной ложки). ).

• В большой миске перемешайте кубики хлеба с приправленной смесью масла с травами, пока кубики хлеба не будут равномерно покрыты.

• Разложите кубики хлеба по большому противню и готовьте их в течение 15 минут, пока кубики не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Вынуть из духовки и перемешать.

• Подавайте домашние гренки сразу же или дайте им полностью остыть и хранить.

калорий: 302 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 9 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 657 мг | Калий: 166 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 229 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 135 мг | Железо: 3 мг

Двухэтажная кухня

Throwdown Kitchen — это кулинарное шоу, в котором представлены быстрые и простые рецепты, которые понравятся каждому.Повседневная повседневная еда и развлечения — это все о друзьях и семье. Люди понимают это, и мы надеемся, что вы тоже.

Мы живем в удивительные времена, и много всего происходит в столовой. Люди снова готовят, и если вы здесь, то у нас есть что-то общее. Любовь к еде и забота о семье и друзьях. Итак, приступим к приготовлению!

Вы пробовали рецепт домашних гренок? Не стесняйтесь оставлять 5-звездочный рейтинг, и я буду рад услышать от вас в комментариях ниже.

Если вам понравился этот рецепт Throwdown Kitchen, ознакомьтесь с некоторыми из этих других рецептов, которые, мы думаем, вам понравятся.

SICILIANI CREATIVI IN CUCINA — di Ada Parisi

E ‘tempo di fragole: in questo articolo tutto su proprietà benefici calorie e ovviamente le ricette di 17 dolci facili…

Torta Stracciatella: ricetta facilissima, di una morbidezza esagerata.Impasto al cioccolato fondente con crema di ricotta e gocce di cioccolato.

Спаржа в сфоглии, una ricetta primaverile semplice e veloce da preparare in appena 10 minuti, perfetti come antipasto o per…

Кростатин аль-фистаккио с фраголином ди боско: dolce semplice e goloso, ispirato alla piccola pasticceria siciliana. Facili da fare.

Salmone gratinato al forno: ricetta semplice e veloce per un salmone morbido e succoso, con una panatura golosa

Интегральная фокачча с мортаделлой буррата и фистаккио: con lievito di birra o lievito madre, ricetta facile passo passo dal gusto…

Il clafoutis ai frutti di bosco è un dolce facilissimo.Pronto за 10 минут, se usate farina di riso,…

Gnocchi di patate senza uova: la ricetta perfetta con tutti i trucchi e i miei consigli per gnocchi semper morbidi.

Risotto alla borragine, gorgonzola dolce Dop e noci: un risotto da chef, primaverile e saporito, semplice da preparare

Лазанья бьянке вегетарианская, фьори ди цукка, спаржа и страккино.Con besciamelle alla curcuma. Cremosissime e leggere. Ricetta facile.

Тартины из яичницы-болтуньи с петрушкой и чесноком, грибами

Спасибо, Джоанна, что снова меня пригласили. Было очень весело участвовать в этой серии!

Вы можете наверстать упущенное по первому рецепту, который я придумал, «Жареный томатный суп с гренками из пармезана», здесь.

Эти тартины? Это просто мой любимый способ поесть вместе грибов и яиц.С большим количеством петрушки и чеснока. Нежная мягкая яичница и маслянистые теплые тосты.

Мне любопытно. Какой твой любимый способ есть яйца? Мне нравится омлет, но я предпочитаю яичницу-пашот, чтобы сказать вам правду. Ты?

ОБНОВЛЕНИЕ: мне сказали, что из-за чрезвычайной ситуации в семье одному человеку пришлось отменить свое место в моем семинаре / ретрите в Северной Ирландии с 19 по 23 июля. Если вы хотите, пожалуйста, напишите или позвоните в кулинарную школу Belle-Isle, где будут проходить семинар и ретрит, здесь.

Яичница-болтунья с петрушкой и грибами по субботам

На 2 порции

Ингредиенты:
Для грибов:
2 чайные ложки оливкового масла
1 чашка грибов на ваш выбор (мы любим шитаке или лисички, но подойдут любые земляные грибы ), нарезанный
1 измельченный зубчик чеснока
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
Соль и перец по вкусу

Для яиц:
4 больших яйца
2 столовые ложки крем-фреш или сметаны
1 чайная ложка оливкового масла или сливочного масла
Соль и перец по вкусу

Остающийся ингредиент:
Свежий или поджаренный хлеб

В большой сотейнике нагрейте оливковое масло на среднем огне и готовьте грибы с чесноком до тех пор, пока они не начнут размягчаться.

Белорусские драники | Волшебная Eда.ру

Драники, деруны, какорки, кремзлыки – все это названия очень похожих друг на друга блинчиков из тертого сырого картофеля. И хотя их и готовят во многих странах, вкуснее белорусских драников не найти.

Драники по праву считаются визитной карточкой Беларуси — моей родины. Не буду скрывать, это самое любимое блюдо нашей семьи уже несколько поколений. Я к драникам пристрастна, чего и вам желаю. Всякий раз убеждаюсь, что превращение обычной картошки и еще парочки нехитрых компонентов в блюдо с таким неповторимым, самодостаточным вкусом сродни магии.

Общее время 20 минут, время приготовления 10 минут, 4 порции.

Ингредиенты

• картофель 400 г
• жир свиной 3 ст л
• лук репчатый 1 шт
• мука пшеничная 1 ст л
• яйцо 1 шт
• соль 0,25 ч л

Приготовление

1. Подготавливаю все необходимое. Картофель и лук очищаю. У луковицы обязательно оставляю хвостик, за него будет удобно держаться.

2. На колючей терке натираю сначала луковицу.

3. Затем приступаю к картошке, каждый раз перемешивая полученную дранку с луковым пюре. Это предотвратит дальнейшее потемнение теста.

4. Удобнее тереть на плоской тарелке, а затем уже перекладывать в более вместительную миску.

5. Разбиваю яйцо.

6. Перемешиваю, всыпаю муку и соль.

7. Снова смешиваю, чтобы не было мучных комочков.

8. Сковородку хорошо раскаляю, добавляю свиной жир. При его отсутствии можно жарить на растительном масле, но вкус будет уже немного другим. Ложкой выкладываю картофельное тесто в виде небольших оладий толщиной примерно 3-4 мм. Обжариваю на среднем огне, переворачиваю когда подрумянятся. Жир добавляю по мере необходимости, но его всегда должно быть много, на сухой сковородке драники не испечь.

9. Таким образом обжариваю все блины.

10. Подаю горячими, в дополнение традиционно идет сметана.

11. На заметку:

    – настоящие белорусские драники готовятся без муки и яйца, но, если вы делаете их впервые, лучше все же добавить эти компоненты, так как блинчики могут развалиться при переворачивании; опытные же хозяйки действительно готовят только из картофеля и лука;

    – ни в коем случае не пытайтесь облегчить себе задачу и натереть картофель при помощи современной кухонной техники; только колючая терка и только руками, иначе вкус будет совершенно не тот.

Рецепт: Драники по-белорусски | без муки и яиц + простые советы

Ингредиенты:
картофель — 5-6 шт.;
лук репчатый — 1 шт. ;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
крахмал картофельный — 1 ч.л.;
масло растительное — для жарки

Лук натираю на мелкой терке и сразу же натираю картофель, постоянно помешивая и тем самым соединяя лук и картофель. Натирать картофель можно при помощи любой подходящей бытовой техники, но на самую мелкую насадку, в кашицу.

Как мы видим, в картофельной массе отстаивается сок, который нам не мешало бы частично слить. Тогда драники не будут иметь водянистую консистенцию и вкус улучшится. В идеале нужно было бы подождать, пока природный крахмал осядет и вернуть его в картофельную массу, но я поступаю иначе — добавляю сухой картофельный крахмал. Он никак не портит вкус, избавляет от лишних трудозатрат и спасает ситуацию при низком уровне содержания крахмала в картофеле. Кроме этого, драники будут не так сильно «брызгать» жиром и крышкой защищаться не придется! =))

На разогретую сковородку выкладываю картофельную массу, которую каждый раз перемешиваю, чтобы крахмал не оседал. В среднем получается 1 драник — 1 ст. л. картофельной массы. Делаю их не слишком толстыми, чтобы они быстро прожаривались и не было вкуса сырого картофеля. Огонь средний, без крышки.

Итог: Рецептом поделилась, известные мне советы дала. Никого не учу и не утверждаю, что мой рецепт истина последней инстанции! =)
Надеюсь, что мои советы вам помогут. Хотелось бы услышать и от вас, есть ли у вас какие-то секреты или особенности приготовления данного блюда!

Всем спасибо и приятного аппетита!=))

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Драники (деруны) по-белорусски

Что необходимо для картофельников:

Картофель средних размеров – 8 шт.

1 яйцо

Мука – 1 ст.л.

Щепотка соли и черного перца

Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

1/2 луковицы (можно не класть)

Масло растительное

Для начинки:

Шампиньоны – 8 шт.

1/2 луковицы

Масло растительное

Теперь ключевой момент: картофель чистим и трем на самой мелкой терочке в пюре. Это важно. Как мне сказали, в Белоруссии натирают картофель обычно мужчины, т.к. жарят дранимков обычно много! Также натираем 1/2 луковицы. Сок не сливаем, а периодически наше «тесто» будем помешивать, чтоб сок не отделялся. В пюре добавляем яйцо, муку, разрыхлитель, черный перец и соль. Все хорошо перемешиваем.

Подготавливаем начинку. Режем квадратиками шампиньоны и лук, обжариваем на масле до готовности, в конце добавляем специи. 

Теперь интересный процесс готовки. Разогреваем на плоской сковороде масло, его должно быть много. Выкладываем четыре толстых блинчика, которые аккуратно разравниваем ложкой до толщины 1-1,5 см. Посередине выкладываем ложку начинки. Сверху закрываем таким же количеством теста, как и внизу, тоже аккуратно разравнивая ложкой. Ждем пока драники снизу хорошо подрумянятся. Аккуратно переворачиваем их на другую сторону и накрываем сковороду крышкой, чтобы они еще и пропарились. Когда вторая сторона тоже будет готова, снимаем их со сковороды. Некоторые хозяйки их могут допекать или дотушивать, но мне кажется это излишним. Мы так не делали. У нас драники получились очень сочными, но и зажаристыми. В общем, весьма профессионально!

Драники на белорусском перевод — Ogorod.guru

Домашние рецепты приготовления блюд

Как приготовить традиционные драники по-белорусски

Дата добавления: 2014-11-04

Драники – это национальное белорусское блюдо. Готовятся они из картофеля, измельченного на мелкой терке. Отсюда и название этого блюда: «драць» в переводе с белорусского обозначает «тереть». В некоторых белорусских селениях драники называют еще «дзеруны».

Картофель очень богат питательными веществами, поэтому блюда из него сытные и позволяют долго не чувствовать голод. Углеводы картофеля представлены крахмалом, которому свойственны отличные обволакивающие и противовоспалительные действия. Клетчатка и пектин, входящие в его состав, положительно действуют на работу желудочно-кишечного тракта. Благодаря содержанию калия, он способствует выведению лишней жидкости из организма, нормализует обмен веществ и улучшает работу сердца. Есть в картофеле и витамины С, В1, В2, В6, а также в небольшом количестве витамин А. Читайте также Как приготовить картофель

Издревле картофель является основным продуктом питания белорусов, не зря ведь их называют «бульбашами». Картофель по-белорусски – это бульба.

Белорусские хозяйки умеют делать из картофеля множество блюд. И одним из них, завоевавшим большую известность и популярность, являются драники. Уж очень они вкусные, эти золотистые картофельные оладьи, с поджаристой ароматной корочкой, с непередаваемым ароматом жаренного лука и картошки.

Что необходимо для приготовления традиционных драников?

Для приготовления традиционных драников необходимы:

• картошка (лучше с большим содержанием крахмала)- 6-7 клубней
• лук репчатый – 1 большая луковица
• соль – по вкусу
• растительное масло – для жарки.

Как приготовить традиционные драники

Картофель почистить и измельчить на мелкой терке. Можно воспользоваться кухонным комбайном со специальной насадкой для драников. Если картофель был не крахмалистый, то тесто получается жидковатым. В таком случае лишний сок надо слить в отдельную емкость и дать немного постоять. Когда крахмал осядет на дно посуды, жидкость слить, а крахмал вернуть обратно в тесто. Лук очистить и мелко покрошить. Кстати, чем лука больше, тем драники получатся золотистее. Смешать картофельную массу с луком и посолить. Все, тесто готово!

На сковороду с разогретым растительным маслом столовой ложкой выкладываем тесто в виде оладий и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Подают драники со сметаной, сливочным маслом, жаренными шкварками (свинина, пожаренная мелкими кусочками), жаренным луком. Очень вкусно есть их и с кефиром. А однажды, когда я была в Германии, то была свидетелем того, как к драникам подали повидло! Я была ошарашена и не решилась попробовать. Но дома наедине рискнула. В принципе не плохо, но на любителя…

На основе этого рецепта существует еще много вариантов приготовления драников. У каждой хозяйки – свой рецепт, проверенный.

В тесто можно добавить яйцо и ложку муки, тогда картофельные оладьи получатся плотнее. Столовая ложка сметаны не позволит драникам потемнеть после приготовления.

Если втереть в тесто морковку, то драники станут слаще и желтее.

Можно добавить мясной фарш и перемешать. Тоже вкусно.

Как приготовить колдуны

А можно приготовить колдуны. Для этого на сковородку надо положить ложку картофельного теста, потом кусочек мясного фарша, а сверху опять тесто. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета, а потом потушить в духовке до готовности.

Как приготовить бабку

Бабка – это еще одно национальное белорусское блюдо из тертого картофеля. Для ее приготовления в тертый картофель (6-7 штук) нужно добавить 1-2 ложки муки, измельченный и обжаренный до золотистого цвета репчатый лук (2-3 штуки). Массу хорошо перемешать, посолить, выложить на противень или глубокую сковороду, смазанную растительным маслом. Запекать в духовке при температуре 180-190 градусов 40-50 минут.

Бабку можно сделать фаршированную. Для этого на половину картофельного теста, выложенного в сковороду, ровным слоем необходимо поместить фарш, потом оставшееся тесто. Фарш может быть мясной, грибной (грибы, обжаренные с луком), овощной (обжаренные лук с морковкой).

Для тех, кто хочет попробовать эти замечательные блюда, но не решается их делать по причине трудоемкости процесса измельчения картофеля на мелкой терке, есть доступный, «ленивый» вариант. В этом случае картофель можно натереть на крупной терке. Пропорции остаются те же. Вкус правда уступает традиционным драникам и колдунам, но все равно вкусно!

«Ленивую» бабку я с успехом делаю в сковороде на плите или в мультиварке. В первом случае обжариваю ее под крышкой до появления румяной корочки, потом разрезаю на порции прямо на сковороде, каждый кусочек переворачиваю и опять обжариваю. А в мультиварке готовлю в режиме «Выпечка» 1 час. Потом даю немного остыть и выворачиваю на блюдо. Получается очень привлекательный и аппетитный картофельный пирог.

Такое многообразие блюд из тертой картошки позволяет каждой хозяйке выбрать свой вариант и, добавив собственную изюминку, сделать его фирменным для своей семьи.

Статья для сайта RUmed4u.ru подготовлена Polina

Просмотров: 1415

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

дран — (драныр, дранхэр) дрань Остыгъаем, чъыгаем хэшIыкIыгъэ пхъэмбгъу пIокIэ цIыкIоу унэмэ, псэуалъэмэ ашъхьэ тыраIулIэрэр ары Унэр дранкIэ бгъагъэ Дранышъхьэ ун … Адыгабзэм изэхэф гущыIалъ

дранівський — прикметник дранівський прикметник … Орфографічний словник української мови

Дранівка — іменник жіночого роду населений пункт в Україні … Орфографічний словник української мови

розідраність — іменник жіночого роду … Орфографічний словник української мови

драница — дран ица, ы, твор. п. ей … Русский орфографический словарь

драничный — дран ичный … Русский орфографический словарь

Драники — Драники, дранки (белор. дранікі, укр. деруни) карто … Википедия

Деруны — Драники Драники (белор. дранікі) картофельные оладьи, блюдо белорусской кухни, популярное также в украинской, русской, восточноевропейской и еврейской кухнях. Традиционно драники подаются горячими со сметаной или чесночным соусом. Содержание … Википедия

Euro Players Tour Championship 2010/2011 — Снукерные турниры Paul Hunter >Википедия

ободранный — 1. прич.; кр.ф. обо/дран, обо/драна, рано, раны. Обои ободраны кошкой. 2. прил.; кр.ф. обо/дран, обо/дранна, ранно, ранны; обо/драннее. Нищие были ободранны, худы … Орфографический словарь русского языка

передрать — 1. ПЕРЕДРАТЬ, деру, дерёшь; передрал, ла, ло; передранный; дран, а, о; св. Разг. 1. что. Разорвать, деря всё или многое, всё целиком. П. все штаны. П. локти на рукавах. 2. кого. Выдрать, высечь всех, многих. П. детей ремнём. П. детей за… … Энциклопедический словарь

Драники по-белорусски – любимейшее блюдо из детства

Ингредиенты для «Драники по-белорусски»:

• Картофель (Среднего размера) — 12 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Драники по-белорусски»:

Картофель хорошо вымыть, очистить и натереть на мелкой терке, или измельчить в кухонном кобайне, я в блендере делала, мелко нарезала картофель и все прекрасно измельчает, картофель как будто на терке потерли. Я не призываю к этому методу, еще вдруг блендер полетит.

К тертому картофелю добавляем яйца, 1ст. ложку соли без горки, и ложки 3 столовых муки, все тщательно перемешать, чтобы не было комочков муки.
Больше ничего не добавляю, делаю классическим способом, получаются очень вкусные, можно пару долек чеснока или зелень, ну тут сами придумайте, кому что нравится.

Сковороду очень хорошо нагреваю, жарю на подсолнечном масле, масла нужно налить так, чтобы блинчики не были сухими, это важный момент для приготовления драников, в этом вся суть вкусных блинов. Не жалейте масла подсолнечного. Да, это не диетическое блюдо, предупреждаю!

Немного убавить температуру, чтобы блины не подгорели, и столовой ложкой накладываем картофельное тесто на сковороду, немного приживая ложкой, чтобы получился блин. У меня на большую сковороду 4 штуки вмещается. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки, многое зависит от картофеля, к сожалению, не угадать какое блюдо получиться в конечном результате, надо пробовать разные сорта картофеля. Выкладываем на бумажные полотенца, пусть лишнее масло немного впитается.

И быстро приступать к поеданию, они вкусные когда именно горячие и обязательно с холодной сметаной. А Вы можете и со своим любимым соусом.

Я открыла баночку маминых белорусских лисичек, они прекрасно вписались как гарнир, было вкусно!
Приятного аппетита!

Оладьи по-белорусски (драники). Блины, блинчики, оладьи и оладушки

Читайте также

Драники

Драники Ингредиенты5 клубней картофеля, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 200 г творога, 60 мл растительного масла, соль. Способ приготовленияОвощи очистите. Картофель натрите на крупной терке, лук нарежьте. Творог смешайте с овощами, добавьте яйца, посолите. Сформируйте

Оладьи по-белорусски (драники)

Оладьи по-белорусски (драники) Ингредиенты700 г картофеля, 60 г пшеничной муки, 60 г растительного масла, 2 г соды, 50 г сливочного масла или 70 г сметаны, 15 г зелени укропа, соль.Способ приготовленияКартофель очистить, вымыть, натереть на терке, соединить с пшеничной мукой,

Драники

Драники Состав: картофель — 12 шт., мука — 2 ст. ложки, соль, топленое масло — 7–8 ст. ложек, сметана — 1 стакан, моченая брусника — 1 стакан, лук, чеснок, квас.Картофель натереть на терке, добавить муку, соль, перемешать. Ложкой выложить массу на сильно разогретую сковороду в

Картофельные оладьи с луком («драники»)

Картофельные оладьи с луком («драники») Сначала нарезаю полукольцами 2–3 крупные луковицы и обжариваю их до золотистого цвета. Отставляю жареный лук в сторону. Затем беру 8 довольно крупных картофелин (по 2 штуки на порцию) и натираю их на крупной терке. Добавляю в

Драники

Драники Сырой картофель натереть на терке, добавить муку, соль, соду, все перемешать и жарить из этой массы оладьи. Подавать с маслом или сметаной.Продукты: 300 г картофеля, 1 ч. л. муки, сода на кончике ножа, растительное масло для

Драники

Драники Крупный сырой картофель натираем на крупной терке, добавляем пшеничную муку, соль, соду, перемешиваем.Жарим на растительном масле, как блины.Состав: 300 г картофеля; 5 г пшеничной муки; 30 г растительного масла; сода на кончике ножа; соль по

Драники

Драники Ингредиенты6 картофелин,3 ст. л. муки,1 луковица,2 яйца,3 ст. л. растительного масла,соль.ПриготовлениеВ миску разбить яйца, посолить, разболтать, добавить муку, хорошенько размешать. Очистить картофель и лук. Картофель можно натереть на крупной терке, лук

ДРАНИКИ

ДРАНИКИ Драники — это картофельные оладьи, в которые добавляют лук, чеснок, фаршируют грибами и т. д. Драники обжаривают с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета, подают горячими со сметаной, моченой брусникой либо просто так.Картофель натереть на терке,

Драники

Драники Картофель натереть на терке, добавить муку, соль, перемешать. Ложкой выложить массу на сильно разогретую сковороду в масло и обжарить оладьи с обеих сторон до образования золотистой корочки. Драники подавать к столу горячими со сметаной, моченой брусникой, луком,

Картофельные оладьи (драники) со сметано-грибным соусом

Картофельные оладьи (драники) со сметано-грибным соусом 5–6 картофелин, 300 г шампиньонов, 2 яйца, 200 г сметаны, 2–3 ст. ложки муки, 100 мл растительного масла, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке или

Картофельные оладьи с сельдью, луком и чесноком «Новые драники»

Картофельные оладьи с сельдью, луком и чесноком «Новые драники» – 1 тушка малосольной сельди– 1 кг картофеля– 1–2 яйца– 1 луковица– 2 зубчика чеснока– 50–100 мл молока– 100–150 г жира– соль – по вкусуСельдь разделайте на филе и пропустите через мясорубку вместе с

Драники с кабачком

Драники с кабачком Ингредиенты: 500 г картофеля, 1 кабачок, 4 зубчика чеснока, по 1 яйцу, головке репчатого лука, 5 столовых ложек муки, 0,3 чайных ложки соды, растительное масло, черный молотый перец, соль. Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи. Измельчите их в блендере.

Драники (оладьи)

Драники (оладьи) Ингредиенты700 г картофеля 60 г пшеничной муки 60 г растительного масла 2 г соды, 50 г сливочного масла или 70 г сметаны, 15 г зелени укропа, соль.Способ приготовленияКартофель очистить, вымыть, натереть на терке, соединить с пшеничной мукой, солью и содой,

Драники (картофельные оладьи со сметаной по-белорусски)

Драники (картофельные оладьи со сметаной по-белорусски) Картофель очистить, промыть и натереть на терке, добавить муку, соль, соду, перемешать. Ложкой выкладывать массу в хорошо смазанную растительным маслом паровую корзину, готовить на пару 20 минут. Моченую бруснику

Драники

Драники Ингредиенты6 картофелин,3 ст. л. муки,1 луковица,2 яйца,3 ст. л. растительного масла,соль.ПриготовлениеВ миску разбить яйца, посолить, разболтать, добавить муку, хорошенько размешать. Очистить картофель и лук. Картофель можно натереть на крупной терке, лук

А вот и драники!

А вот и драники! Ну вот – привел цитату из Шолом-Алейхема и сразу вспомнил картофельные оладьи и свою бабу Беллу, которая была великой мастерицей их готовить. Да-да, никаких пончиков-шмончиков моя баба Белла на Хануку не пекла, зато картофельных оладий у нее в доме в эти дни

Драники по-белорусски. Рецепт классический, как приготовить с мясом, фаршем, луком, болгарским перцем

Публикация в группе: Закуски

Драники по-белорусски –представляют собой оладьи из картофеля, поджаренные до румяной хрустящей корочки. Оригинальный рецепт предполагает использование качественного крахмалистого картофеля, которым славится белорусская земля. Поэтому в других странах, при невозможности подобрать подходящий, рассыпчатый сорт, способ приготовления приходится усовершенствовать.

Для улучшения консистенции в состав добавляют крахмал, муку или яйца. Хотя для классических драников достаточно тертого картофеля, соли и перца. Разнообразят блюдо всевозможными начинками (мясом, грибами, луком), которые укладывают внутрь или примешивают к картофельному тесту. Такие драники носят собственное название – «колдуны».

На основе базового рецепта драников можно приготовить запеканки, слоеные и заливные картофельные пироги без использования теста. Основой таких изделий служит натертый на терке картофель, который должен обязательно подрумяниться и покрыться хрустящей корочкой.

Классический рецепт

Рецепт картофельных жареных лепешек не является исключительно белорусским изобретением. Драники в том или ином виде присутствуют в кухнях множества европейских народов. Украинцы называют их «деруны», русские – «терунцы» или «какорки», чехи – «брамбораки», а поляки – «пляцки». В еврейской кухне блюдо имеет имя «лактес» а немцы называют его «решти». Белорусское название «драники» происходит от старорусского глагола, означающего измельчение на доске с зубцами – подобии современных терок.

Так как качества картофеля, выращиваемого в белорусской почве, превосходят любые сортовые клубни в мире, то национальный рецепт именно этого народа считается классическим и самым простым. Концентрация крахмала в клубнях позволяет готовить блюдо практически без добавок, а вкус не требует ни специй, ни приправ.

Состав ингредиентов

Драники по-белорусски рецепт предполагает готовить из рассыпчатого картофеля с высоким содержанием крахмальных зерен. Повторить блюдо можно из любого сорта корнеплодов, но в таком случае могут потребоваться изменения в рецептуре, а идеальную консистенцию: хрустящий верх и мягкую, рыхлую середину, – получить намного сложнее.

Составляющие для рецепта классических белорусских драников:

Для жарки драников не используют сливочное масло, придающее блюду нехарактерный вкус. По той же причине плохо подходят любые пахучие сорта растительных масел, например, оливковое. Классическим сочетанием считаются драники, приготовленные на свином жире, поданные со шкварками.

Пошаговый процесс приготовления

Перед приготовлением картофель моют, очищают от кожуры. Если мякоть сразу начинает темнеть, подготавливают луковицу.

Приготовление:

1. Измельчают картофель при помощи крупной терки. Попеременно с корнеплодами измельчают лук, который, смешиваясь с картофельной стружкой, предотвращает изменение цвета.
2. Подготавливают сито и помещают в него всю натертую массу. Так лишняя жидкость стечет, а смесь не станет водянистой.
   
3. Для ускорения отхода лишней влаги можно добавить в смесь соль, перемешать и оставить в сите на 15 минут, или сразу отжать через марлю.
4. Сухой, качественный картофель может не выделять жидкость и не нуждается в отжиме. Если жидкость появится в посуде позже, ее можно будет просто аккуратно слить из посуды.
5. К массе примешивают соль, перец и тщательно перемешивают.
6. Устанавливают сковороду на плиту, вливают масло и хорошенько прогревают. Жир должен покрывать драники наполовину, поэтому приливают масло слоем минимум 0,5 см. Если просто смазать им сковороду, классическая корочка не образуется, а середина не прожарится.
7. В раскаленный жир выкладывают картофельную массу столовой или десертной ложкой, формируя как плоские оладьи.

Обжаривают картофельные лепешки на среднем огне до румяности с обеих сторон. Крышкой накрывать драники не нужно, иначе они протушатся, но жаренной корочки не получится. Каждую порцию, снятую с огня, можно сначала укладывать на салфетки, для впитывания лишнего масла.

Что можно добавить

В процессе жарки картофельная масса, настаиваясь с солью, склонна пускать сок. Его можно просто сливать или добавить несколько ложек муки для компенсации лишней жидкости. Часто советуют заменять муку крахмалом, так драники не станут плотными. Драники по-белорусски рецепт предполагает готовить без яиц, но иногда качество картофеля вынуждает вводить его в состав. Если первая порция картофельных оладий не держит форму или лепешки ломаются при переворачивании, придется добавить яйцо для связывания состава.

Предупредить такую проблему можно еще на этапе натирания картофеля: половину клубней измельчают сквозь мелкие отверстия терки, вторую часть – через крупные. Так масса приобретет вязкость, но сохранит крупные кусочки, образующие хрустящие «драные» края. Картофельная тертая масса хорошо сочетается с разными начинками: грибами, творогом, сыром, мясом, жареным луком, шкварками. Добавление таких ингредиентов дает каждый раз новый вкус и может считаться отдельным блюдом.

Как подавать блюдо на стол

Хрустящие драники подают к столу горячими, в остывшем виде они теряют вкус и размякают. Оставшиеся от трапезы картофельные оладьи можно поместить в холодильник и использовать как основу для запеканок или подавать после повторного разогрева. Классическая подача драников предполагает в качестве соуса обычную сметану. Можно сопроводить блюдо грибным соусом, сливочным маслом, жаренными кусочками сала.

Так как блюдо калорийное, его рекомендуют употреблять с салатами, соленьями или квашенными овощами. Хорошо сочетается вкус драников со свежей зеленью: перьями зеленого лука, чеснока, укропом, петрушкой.

Для подачи подходит самая простая посуда: однотонная плоская тарелка, деревянное или глиняное блюдо. Для одной трапезы драники можно сочетать с подачей соленой или жареной рыбы, запеченного сала, копченого мяса.

Драники с мясом

Картофельные лепешки можно фаршировать мясной начинкой, используя свинину или куриное филе.

Пирог с курицей и грибами в мультиварке рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Соль по вкусу

Сметана 1 стакан

Сливочное масло 150 г

Куриное яйцо 5 штук

Пшеничная мука 2 стакана

Куриное филе 450 г

Лук 1 штука

Подсолнечное масло 50 мл

Твердый сыр 100 г

Свежие лесные грибы 200 г

Молотый черный перец по вкусу

Зелень по вкусу

Пирог с курицей и сыром в мультиварке редмонд

Сытные пироги почему-то никогда не пользовались особой популярностью. Хотя их готовить достаточно быстро, в основном они не требуют больших усилий и длительного времени. А между тем все так же вкусны, как выпечка, и сытны. За счет чего достигается сытность – за счет мяса. Именно в данном случае мы делаем пирог с курицей в мультиварке. В ней готовить еду получается гораздо быстрее, чем на обычной плите или сковородке. Также именно в ней получается свой особенный вкус. В общем, если вам нравятся пироги, приготовленные в мультиварке, – этот рецепт для вас. Готовить будем в одной из самых популярных мультиварок фирмы «Редмонд».

Особенностью всего блюда можно назвать две вещи. Первое – пирог заливной. То есть мы будем делать жидкое тесто и заливать им. Вторая особенность также связана с заливным тестом. В нем у нас будет присутствовать сыр. Получается, что у нас блюдо состоит из кусочков мяса и сырного теста. Мы используем курицу, но вы можете брать другое мясо. Просто курица – самое распространенное мясо. А также она готовится быстрее остальных видов мяса. В общем, рецепт очень простой, но при этом достаточно сытный.

Ингредиенты

• Куриная грудка на кости – 1 штука (или два филе).
• Сыр твердых сортов – 100 граммов.
• Сливочное масло – 100 граммов.
• Пшеничная мука – 1 стакан.
• Куриное яйцо – 4 штуки.
• Сметана 20%-ная – 200 граммов.
• Разрыхлитель для теста – 1 пакетик.
• Приправы для мяса.

Как видите, помимо курицы, в начинке не присутствуют другие ингредиенты, но вы можете добавить свои – и картофель, и слегка обжаренный лук, и какие-либо другие овощи. Все же остальные продукты используются для теста. Так что это именно та часть, над которой стоит поработать дольше всего в нашем заливном пироге. Но начнем мы не с нее, как бы вы могли подумать, а с начинки. Мы так сделаем, потому что нам нужно дать мясу замариноваться во всех специях. А это занимает определенное время. Ну что же, давайте приступим к готовке.

Подготавливаем начинку

1. Мы берем куриную грудку, так как это очень полезная часть птицы, она быстро доходит до готовности, она любима многими, и ее легко отделить от костей в отличие от других частей этой домашней птицы. Именно этим мы и займемся. Гораздо проще сразу взять два куска филе и не мучиться с разделыванием. Хотя и это сделать просто. Нужно разрезать мясо до кости в середине. А далее выбрать одну сторону и с помощью выскабливающих надрезов вырезать филейную часть. Со второй стороны проделать то же самое.

2. Когда мы убрали ненужные нам кости, необходимо нарезать курятину на кусочки. Их лучше сделать в форме тонких продолговатых полосок, которые точно очень быстро пропекутся. А также такие полоски достаточно быстро промаринуются.

3. Специи для маринада можно выбрать самостоятельно, а можно взять сразу готовую приправу для курицы. Для отдельного набора отлично подойдут карри, паприка, базилик, тимьян, обычный черный перец. Высыпьте то, что хотите в миску с кусочками и хорошо все перемешайте. Теперь самое время отставить это в сторону и заняться тестом.

Приготовление теста с сыром

Наш заливной пирог никак не получится без теста, поэтому уделяем тщательное внимание его приготовлению.

1. Сначала, конечно, натрем сыр и разморозим сливочное масло. Довести его нужно до мягкости, а не до жидкого состояния.

2. С масла же и начнем. Его нужно поместить в какую-нибудь глубокую миску, затем туда же разбить все четыре яйца. И начинаем венчиком все взбивать в жидкую однородную массу.

3. Следующим ингредиентом идет сметана. Ее также венчиком разбиваем с яйцами и превращаем в смесь. На это уйдет не более пяти минут, в зависимости от густоты сметаны.

4. У нас закончились все жидкие ингредиенты, так что переходим к сухим. Первым по очереди идет сыр. Его просто нужно перемешать со смесью.

5. Далее же высыпаем небольшими порциями просеянную муку. Ее тоже просто замешиваем, стараясь не оставлять комочков. Кстати, объем муки может варьироваться в зависимости от размера яиц. То есть вам нужно сохранить консистенцию жидкой сметаны. На это может потребоваться меньше или больше муки. Контролируйте этот момент сами.

Приготовление пирога

1. Мы его делаем в мультиварке «Редмонд», а значит, заранее надо подготовить чашу. Ее, чтобы ничего не прилипало, смазываем небольшим количеством сливочного масла.

2. Сначала выливаем половину теста. Сверху выкладываем всю начинку равномерным слоем. Не стоит скапливать все кусочки в одном месте. Затем заливаем все оставшейся половиной теста.

3. Далее возвращаем чашу обратно в мультиварку и оставляем заливной пирог готовиться в режиме «Выпечка». Время зависит от мощности вашего устройства. Ориентируйтесь на свой опыт, если он у вас уже был. Если нет, то примерное время приготовления – 40 минут.

4. Вы можете после этого времени перевернуть заливной пирог и «подзолотить» его на другой стороне. Проверяйте готовность проверенными методами – зубочисткой или спичкой.

На этом пирог с курицей в мультиварке закончен. Плюс этого заливного пирога – он быстрый, простой и вкусный. Если вам нужен быстрый перекус – это отличный вариант. Он хорошо насытит вас на завтрак или будет отличной альтернативой ужину. В общем, не бойтесь его готовить, не пожалеете.

Не забудьте оставить комментарий, удачи вам и приятного аппетита!

Рецепт куриного пирога из лаваша в мультиварке

Тонкий армянский лаваш – продукт, который радует нас не только своим чудесным вкусом, но и универсальностью использования в кулинарии. Лавашем можно заменить хлеб, из лаваша можно приготовить разнообразные чудесные закуски и даже выпечку! Последний вариант применения лаваша очень удобен в том случае, когда нет времени на приготовление теста, а так хочется порадовать родных сытным и аппетитным кушаньем. Сегодня я предлагаю вам угостить свою семью простым, но очень вкусным кушаньем – пирогом из лаваша в мультиварке.

Чтобы приготовить пирог из лаваша в мультиварке, вам понадобится:

лаваш тонкий – 1 лист
куриное филе
помидор – 1 шт.
картофель – 1 шт.
твердый сыр – 50 г
репчатый лук – 1 шт.
масло подсолнечное для смазывания формы
перец черный молотый
соль
для соуса:
яйца – 2 шт.
сметана – 200 г
соль

Как приготовить пирог из лаваша с курицей в мультиварке:

1. Куриное филе тщательно вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками.
2. Помидор вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом или нарезать очень тоненькими полукольцами.
4. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
5. С помощью кулинарной кисти смазать чашу мультиварки небольшим количеством подсолнечного (можно использовать оливковое) масла. В подготовленную чашу выложить лист лаваша так, чтобы его края свисали из формы наружу.
6. На лаваш выложить слоем куриное филе, затем – измельченный репчатый лук.
7. Картофель почистить, вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху лука и курятины. Очищенный от кожуры картофель очень быстро темнеет, поэтому его подготовкой следует заниматься непосредственно перед формированием пирога.
8. Сверху картофеля выложить кружочки помидоров. Посыпать все тертым твердым сыром.
9. Посолить и поперчить начинку по вкусу, накрыть краями лаваша.
10. Приготовить соус. Для этого яйца взбить с небольшим количеством соли (не забывайте, что начинка уже приправлена), добавить сметану, тщательно перемешать полученную смесь до однородной консистенции.
11. Залить пирог приготовленным соусом. Сделать несколько проколов вилкой, чтобы соус проник внутрь пирога и пропитал начинку.
12. Закрыть крышку мультиварки, включить электроприбор, выбрать режим «Выпечка» и готовить пирог в течение 1 часа.
13. После звукового сигнала, оповещающего об окончании приготовления, открыть крышку мультиварки, дать пирогу немного остыть, после чего аккуратно извлечь из чаши, переложить на блюдо и подать на стол.

В данном случае пирог из лаваша с курицей готовился в мультиварке Panasonic 10 мощностью 490 Вт. Вы можете приготовить кушанье, используя любую другую модель замечательной электропомощницы, обладателем которой являетесь, учитывая индивидуальные особенности конкретного прибора.

Для того, чтобы пирог с курицей получился более вкусным и ароматным, можно добавить в начинку грибы, измельченный чеснок, небольшое количество острого стручкового перца, мелко нарезанную зелень, специи на свой вкус.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Заливной пирог в мультиварке с курицей и грибами

Среди такого количества рецептов домашней выпечки в особом почете для семейного повара заливные пироги. А это потому, что их готовить не сложно и тесто для такой выпечки замешивается самым простым образом, которая иметь более жидкую консистенцию и заливается в форму. А дальше, все дело техники, которая сделает все за вас. Уже скоро, на столе будет красоваться вкусный и аппетитный запеченный заливной пирог в мультиварке.

Самое вкусное и излюбленное всеми тесто готовят на кефире, с рецептом которого вы можете ознакомиться тут. Ну, а при желании, можно расширить перечень и добавить в тесто молока и сделаем ее более жидким.

Заливной пирог в мультиварке с курицей и грибами

Общий принцип и технология приготовления заливного пирога в мультиварке очень простой. Условно можно разделить на три этапа, подготавливается начинка, замешивается жидкое тесто и запекается.

Начинка для заливного пирога

В качестве начинки для пирога можно использовать практические любые продукты. Как всегда мясопродукты следует сочетать с овощами, чем больше, тем вкуснее. Давайте рассмотрим рецепт пирога с грибами и курицей.

Прежде всего, нужно отварить куриное мясо, затем нарезать на средние куски, также грибы, лук порезать более мелко, а морковь нашинковать соломкой или натереть на терке.

На сковороде прогреть масло, выложить нарезанные овощи, грибы и мясо, обжарить в течении 2-8 минут на небольшом огне, пока морковь заметно не размякнет, а лук не начнет пускать сок.

После готовности начинки для пирога, приправьте черным перцем и посолите, перемешайте и уберите сковороду с плиты, чтобы овощная начинка с курицей и грибами остыла.

Заливное тесто для пирога

Далее будем готовить тесто для нашего домашнего пирога. Чаще замешивают его на кефире, не менее вкусно получается пирог на молоке, а можно сочетать молоко с кефиром и другими молочными продуктами.

В небольшую глубокую посуду согласно списку с ингредиентами вбейте яйца и размешайте их с щепоткой соли.

Налейте прогретое до комнатной температуры молоко, добавьте немного домашней сметаны и соедините с яичной массой.

Частями, просеивая над чашкой, добавьте муку и соду, далее при помощи ложки или миксера замешайте тесто.

В результате должно получится жидкое тесто однородной консистенции. Накройте и дайте настоятся 2-10 минут в теплом месте.

Тесто для заливного пирога должна быть ровная и в меру жидкая. Не стоит класть муку сразу все сразу и в большом количестве. В разных случаях, количество муки может отличаться.

Как приготовить заливной пирог в мультиварке

Прогрейте чашу мультиварки и смажьте кусочком сливочного масла дно и нижние бока.

Залейте ровно половину приготовленного жидкого теста, сверху выложите остывшую начинку.

Остается налить оставшуюся часть теста, подравнять, выставить в мультиварке режим «Выпечка», установить таймер на 45 минут, закрыть крышку и запустить.

По окончании времени, вынуть чашу, перевернуть пирог и вновь поместить в мультиварку и выпекать еще 10 минут с закрытой крышкой.

В среднем, время выпекания пирога в мультиварке 60 минут. Все зависит от мощности техники и вида выпечки. Также, следует учесть, что тесто с более плотной консистенцией или же в большем количестве выпекается чуть дольше, время приготовления может доходить до 1,5 часов. Лучше всего готовить пирог в мультиварке с двойным подогревом, в таком электроприборе время выпечки существенно уменьшится и надобности переворачивать изделие не будет.

Слоеный пирог с начинкой из курицы в мультиварке

Калорийность: 65,0 ккал  —  Время приготовления: 1.05 ч

Предлагаем Вам приготовить отличный вариант пирога в мультиварке. Он прекрасно подойдёт в качестве закуски. Пирог вкусен в горячем, тёплом и в холодной виде. Кушать его – одно удовольствие.

Сейчас мы научим Вас готовить этот удивительный «Слоеный пирог с начинкой из курицы» в мультиварке. Также в начинку мы включили шпинат, что делает пирог ещё и полезным. Ведь в этом ингредиенты содержится множество веществ, которые способствуют правильной работе Вашего организма, питают его и придают жизненных сил.

250 грКуриного филе

50 грГрудинки

1 штЛуковица фиолетовая

4 зубчикаЧеснок

1 ст. л.Горчица в зёрнах

150 грШпинат

70 грСыра с голубой плесенью

500 грГотового слоеного теста бездрожжевого

Шаг 1 Первым делом нам с Вами нужно подготовить начинку для пирога. Для этого следует выложить на рабочую поверхность все ингредиенты. Не забудьте также заранее достать из морозилки готовое слоеное тесто, чтобы оно растаяло. Начинаем готовить начинку. Ополосните в прохладной воде куриное филе. Просушите его. Филе нужно порезать небольшими кубиками. Также следует почистить лук и чеснок. Лук порежьте полукольцами, а чеснок мелкими кубиками.

Шаг 2 Теперь можно включать в сеть мультиварку. На дисплее найдите программу «Обжаривание», включите её на 15 минут. В чашу мультиварки нужно налить совсем немного растительного масла. Лучше всего подойдет оливковое масло. Выложите в чашу лук и чеснок. Поджаривайте их в мультиварке около 3 минут. Затем в мультиварку нужно добавить порезанную кубиками грудинку. А следом за грудинкой и промытый шпинат. Обжаривайте эти ингредиенты около 10 минут, помешивая деревянной лопаткой.

Шаг 3 Теперь эти ингредиенты нужно вынуть из мультиварки на тарелку. А в чашу устройства Вам следует выложить кусочки курицы с горчицей. Продолжайте готовить на режиме «Поджаривание» ещё 7 – 8 минут. Для этого потребуется добавить время на дисплее.

Шаг 4 Теперь пришёл черёд работы со слоеным тестом. К этому времени оно разморозится. Его следует раскатать, а затем вырезать два одинаковых круга, по диаметру чаши мультиварки. Можно немного больше, чтобы можно было сделать небольшие бортики, а также скрепить кусочки теста и спрятать в них начинку.

Шаг 5 Теперь можно приступать к формированию пирога. Из чаши мультиварки нужно выложить всю готовую к приготовлению блюда начинку. Из теста нужно сформировать небольшие бортики. Разложите по заготовке из теста нашу начинку. Также следует посыпать её сыром. Вот такая красочная картина у нас с Вами получилась.

Шаг 6 Теперь пирог нужно накрыть вторым кругом из теста и скрепить их края. Чтобы тесто слепилось лучше, и начинка не выпадала, нужно смазать немного водой нижний кружок теста. Так начинка останется внутри и «не убежит» из пирога.

Шаг 7 Пирог готов. Можно приступать к его выпеканию. Закрывайте прибор крышкой. Включайте программу «ВЫПЕЧКА». Таймер задайте на 45 минут. Можно выпекать пирог, не переворачивая его, а можно перевернуть за 10 минут до завершения программы. Если Вам кажется, что 45 минут будет мало, можете включить программу на 60 минут. Здесь нужно учитывать мощность и особенности своей мультиварки. По прошествии указанного времени у Вас в мультиварке будет готов вкусный и ароматный пирог с курицей и шпинатом. Можете подавать его родным, а можете пригласить к столу гостей.

Лёгкий куриный пирог.

Общие данные Реал. вес 0 грамм Вес 1 085 грамм Калории* 226 Цена 14,4 Ручной вес 0 грамм Ручные калории 0 Ручная цена 0 Белки* 7,01 Жиры* 2,84 Углеводы* 29,98 Кол-во ингр. 8 * белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм

Список продуктов id Название Количество продукта Коэфф е.и. Вес в граммах Калории Белки* Жиры* Углеводы* 31 Сыр твердый 50 грамм 0,01 50 366 24 30 0 56 Яйцо 2 штук 0,33 66 143 12,58 9,94 0,77 69 Мука пшеничная 500 грамм 0,01 500 325 10,3 1,1 63 91 Соль 5 грамм 0,01 5 0 0 0 0 2508 Куриное филе вареное 300 грамм 0,01 300 153 0 0 0 1279 Смесь специй «Итальянские травы» 10 грамм 0,01 10 72 0 0 17,9 245 Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка 0,04 4 97 0,7 0,2 23,2 25 Молоко 150 грамм 0,01 150 53 2,8 2,5 4,7 ИТОГО СУММАРНОЕ (с учётом количества продукта и единиц измерения):   1085 2452 76,03 30,82 325,28 ИТОГО НА 100 ГРАММ: Для подсчёта калорий подставлены следующие значения: Для подсчёта белков подставлены следующие значения: Для подсчёта жиров подставлены следующие значения: Для подсчёта углеводов подставлены следующие значения: (2452 / 1 085) * 100 (76,03 / 1 085) * 100 (30,82 / 1 085) * 100 (325,28 / 1 085) * 100 = = = = 225,98 7,01 2,84 29,98

Пирог с курицей в мультиварке редмонд

✅1. Лёгкий куриный пирог в мультиварке.

Вареное куриное филе — 300 г
Мука — 50 г
Яйцо (некрупное) — 2 шт.
Молоко — 150 мл
Сыр твердый низкой жирности — 50 г
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Приправы (черный перец, карри, итальянские травы) — по вкусу
Соль — по вкусу

1. Куриное филе мелко нарезаем.
2. Взбиваем яйца с солью и молоком, добавляем муку, разрыхлитель и приправы, таким образом получается негустое тесто. В тесто перекладываем кусочки курицы и натертый на терке сыр. Хорошо размешиваем и перекладываем в чашу мультиварки. 3. Выпекаем пирог в режиме «Выпечка», 40-50 мин., переворачиваем и готовим еще 10 мин.

✅2. Заливной пирог в мультиварке.

Грибы (шампиньоны) – 250 гр.
3 шт. средних луковиц.
2 шт. моркови.
Масло растительное.
Филе курицы – 350 гр.
Соль и черный перец – по вкусу.

Для теста:
Мука – на глаз.
3,5 столовые ложки сметаны.
Половина стакана молока.
3 шт. куриных яиц.
Соль – по вкусу.

Шампиньоны, морковь, куриное филе и лук мелко измельчить и обжарить с растительным маслом. Добавить черный перец и соль. Для приготовления теста для пирога взбить миксером молоко, яйца, сметану, соль и муку.
Взбиваем яйца, добавляем соль и молоко, добавляем муку. Тесто должно быть как на оладьи, консистенции нежирной сметаны. В разогретую чашу выливаем половину теста, затем выкладываем ровным слоем начинку, заливаем начинку оставшимся тестом.

Выставляем программу выпечка на 45 минут. После окончания программы вынимаем пирог. Готово!

✅3. Пирог с курицей и грибами в мультиварке.

для теста:
масло сливочное – 50 г
вода – 3 ст.л.
яйцо – 1 шт.
мука – 200 г
соль – щепотка

для начинки:
грудка куриная – 1 шт.
грибы – 300 г
лук

для заливки:
сливки жирные – 200 мл
яйца – 2 шт.
сыр – 150 г
соль – по вкусу
перец молотый черный – по вкусу

1. Замешиваем тесто. Для этого рубим ножом сливочное масло, добавляем муку, яйцо, соль и холодную воду, перемешиваем. Не месите тесто долго, иначе после выпечки оно будет твердым.
2. Готовое тесто отправляем в холодильник.
3. Тем временем займемся начинкой. Куриную грудку отвариваем до готовности, остужаем, затем мелко нарезаем.
4. Грибы промываем и нарезаем пластинами, лук промываем и измельчаем. Лук обжариваем на подсолнечном масле, затем добавляем нарезанные грибы и обжариваем до испарения жидкости. Остужаем. Я обжаривала грибы на сковороде, но можно обжарить и в мультиварке с программой Выпечка или Жарка. А куриную грудку (как вариант) можно не отваривать, а обжарить вместе с луком и грибами. 5. Пока наша начинка остывает, займемся заливкой. В глубокой миске смешиваем яйца и сливки (можно заменить сметаной), солим, перчим. Добавляем тертый сыр и снова перемешиваем. Заливка готова.
6. Чашу мультиварки смазываем маслом, выкладываем тесто и при помощи пальцев делаем высокие бортики. На тесто выкладываем начинку из курицы и грибов. Начинку поливаем приготовленной заливкой.
7. Устанавливаем режим Выпечка, время – 60 минут.
8. После характерного сигнала открываем крышку мультиварки, чашу вынимаем и оставляем на столе на 7-10 минут.
9. Вынимаем пирог с помощью корзинки-пароварки и выкладываем на блюдо.

✅4. ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И КАРТОФЕЛЕМ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Яйцо 3 шт
Мука 1 ст – 160 г
Майонез 0.5 ст
Сметана 0.5 ст
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Сода щепотка

Начинка:
Филе куриное 200-300 г
Колбаса охотничья 1 палочка
Картофель 4-5 шт
Лук 1 шт

Картофель и лук натрём ломтиками. Курицу и колбаску нарежем мелкими кусочками.

Смешаем все ингредиенты для теста, заливка готова.

В чашу мультиварки уложим картофель с луком, чуть посолим, поперчим и зальём заливкой.
Готовим на режиме»Выпечка» 60 минут и ещё можно заколеровать в микроволновке 4-6 минут под грилем (не обязательно).

✅5. ПИРОГ С КАПУСТОЙ И КУРИНОЙ ГРУДКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Пшеничная мука – 100 г
Сметана – 150 г
Яйца – 4 шт
Лук репчатый – 1 шт
Курица (грудка куриная) – 1/2 шт
Капуста белокочанная – 500 г
Разрыхлитель теста – 2 ч. л
Подсолнечное масло
Соль – 1/2 ч.л
Сахар – 1 ч/л
Зелень

Яйца 2 шт сварить вкрутую. Грудку отварить. Лук нарезать и пассеровать на растительном масле около минуты.
Капусту и зелень мелко нарезать.
Делаем тесто — 2 яйца взбить с сахаром, солью и сметаной. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать. В полученное тесто добавляем мелко нарезанные вареные яйца и измельченную в блендере куриную грудку, лук, зелень и капусту.

Выкладываем в кастрюлю и готовите на режиме «выпечка» 65 минут.

Заливные пироги любят готовить очень многие хозяйки: ведь готовятся они быстро, а результат получается очень вкусным. Чтобы приготовить заливной пирог с курицей в мультиварке, не нужно тратить много времени на его формирование: обычно компоненты пирога смешиваются, а потом заливаются приготовленным тестом на основе кефира, майонеза или ряженки.

Вариантов приготовления заливных пирогов с курицей существует много, но они непременно выходят вкусными и сытными, ароматными и с аппетитнейшей корочкой. Если вы еще не готовили таких пирогов – непременно попробуйте, вам и вашей семье они обязательно понравятся.

Содержание

Пирог с курицей и картошкой в мультиварке

Ингредиенты:

• кефир – 1 стак.;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 10 ст. л.;
• сода (не гашеная) – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Начинка:

• филе курицы – 300 гр;
• картошка – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 50 гр;
• соль, черный перец.

Как приготовить:

1. Взбить яйца в однородную массу, добавить к ним кефир, муку, соду и соль.
2. Смазать мультиварочную чашу маслом, вылить в нее треть теста.
3. Выложить поверх теста натертый на терке картофель и приправить его солью и перцем.
4. Лук мелко порезать и разместить поверх картофеля.
5. Мясо нарезать на небольшие кусочки и уложить сверху лука. Посыпать мясо солью и перцем.
6. Покрыть начинку слоем тертого сыра.
7. Залить пирог оставшимся тестом и готовить 40 минут в режиме «Выпечка».
8. Отключить мультиварку, перевернуть пирог на корзину для варки на пару, а затем уложить его обратно в форму и дать постоять около 10 минут.

Куриный пирог с грибами в мультиварке

Ингредиенты:

• сметана – 3,5 ст. л.;
• молоко – 0,5 стак.;
• яйца – 3 шт.;
• негашеная сода – 1 ч. л.;
• мука – 2,5 стак.

Начинка:

• грибы (лучше – шампиньоны) – 250 гр;
• лук – 3 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• филе курицы – 350 гр;
• соль, перец, растительное масло.

Как приготовить:

1. Почистить овощи, измельчить лук ножом, а морковь на терке.
2. Грибы и мясо порезать кусочками.
3. Разогреть в мультиварке масло и поджарить на нем лук (программа «Жарка»). Затем добавить туда же морковку и хорошо размешать.
4. Когда овощи прожарятся, добавить к ним курицу и грибы. Замороженные грибы добавляются немного позже.
5. Начинку пожарить до готовности, в конце жарки посолить и поперчить.
6. Вынуть на время начинку, если необходимо – смазать чашу маслом.
7. В отдельной посуде взбить яйца, влить к ним молоко и сметану.
8. В муку добавить соду и понемногу засыпать смесь в тесто, перемешивая после добавления каждой порции. Готовое тесто похоже на тесто для оладий.
9. Вылить половину теста в смазанную чашу, выложить начинку и залить все оставшимся тестом.
10. Испечь пирог, установив на 45 минут программу «Выпечка».

Общие рекомендации:

1. Чтобы заливные пироги всегда получались пышными и вкусными, нужно знать некоторые нюансы их приготовления. Так, например, не стоит добавлять маргарин, если тесто приготовлено на майонезе: эти продукты не очень удачно сочетаются друг с другом.
2. Для пышности в заливные пироги добавляют разрыхлитель или соду. Если тесто основано на майонезе, то соду нужно погасить, а кефир и сметана прекрасно гасят ее сами.
3. Заливные пироги в мультиварке готовятся немного дольше, чем в газовой духовке, но зато они никогда не подгорают и пропекаются равномерно. Мультиварочную чашу предварительно нужно смазывать маслом, а иногда и застилать пергаментом, если этого требует рецепт.
4. Готовность заливного пирога легко проверить с помощью деревянной палочки или спички. Если на ней остаются кусочки сырого теста, пирог нужно еще подержать в мультиварке около 10 минут.
5. Если после приготовления посыпать пирог тертым сыром и оставить в нагретой мультиварке, получится аппетитная сырная корочка.

Рекомендуем посмотреть еще один видео рецепт по теме:

Внимание! На видео совершенно другой рецепт!

Ингредиенты

Куриное филе – 300 г

Молотый перец – по вкусу

Для теста:

Мука пшеничная – 100 г

• 150 кКал
• 1 ч.
• 35 мин.
• 1 ч. 35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Я считаю, что выпечка в мультиварке – как раз для ленивых, потому что тесто для такой выпечки зачастую не требует каких-то серьезных кондитерских навыков. Как пример – разнообразные заливные пироги, ингредиенты для таких пирогов простые, а в итоге получается все вкусно и сытно.

Тесто для такого пирога готовится быстро, получается довольно жидким (отсюда и название заливных пирогов), оно заливается в форму, а между двумя слоями теста укладывается начинка. Так вот, испечь такой заливной пирог можно не только в духовке, но и в мультиварке. Именно это я сейчас и предлагаю – испечь в мультиварке заливной пирог с курицей.

Возьмем для пирога те продукты, которые указаны в списке ингредиентов.

Так как тесто делается очень быстро и сразу будет готово к выпечке, сделаем в первую очередь начинку из куриного филе. Для начинки очистим луковицу и морковь, после нарежем их.

Спассеруем лук с морковью на растительном масле.

Добавим к луку нарезанное маленькими кусочками куриное филе и продолжим обжарку.

Куриное мясо обжаривается очень быстро, буквально за 3 минуты. Сразу снимем с плиты, добавим соль, перец и измельченную зелень.

Начинку мы подготовили, теперь займемся тестом. Разбиваем яйца в миску, всыпаем соль, после начнем взбивать миксером.

Как только масса станет пышной, добавим сахар и взобьем еще минутку.

В кефир добавим соду, размешаем.

Добавляем кефир в миску и взбиваем до объединения. После добавляем майонез и просто все смешиваем лопаткой.

Просеиваем в миску муку и размешиваем лопаткой. Если вам покажется, что тесто чересчур жидковатое, добавьте еще совсем немного муки, ведь в зависимости от качества муки ее количество в каждом рецепте может немного отличаться.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и выливаем половину теста. Я на дно положила круг из пергамента, хотя этого можно было и не делать, так как чаша – с хорошим антипригарным покрытием.

На тесто аккуратно выкладываем начинку.

Сверху накрываем оставшимся тестом, разравнивая поверхность ложкой.

Закрываем крышку и устанавливаем программу «Выпечка», и время – 60 минут.

После сигнала мультиварки заливной пирог с курицей будет полностью готов, только обычно поверхность пирога остается светлой, в отличие от выпечки в духовке, но это не страшно, тесто полностью пропекается. Перевернем пирог из чаши на корзину для варки на пару, то есть сверху у нас будет румяный пирог.

Даем пирогу остыть и разрезаем на кусочки, можно есть!

Пирог с курицей в медленноварке — Моя католическая кухня

Наполненный курицей, картофелем, горохом и морковью, этот осенний фаворит скоро станет вашим рецептом.

У меня три мультиварки. Эту красотку хабстер подарил мне в прошлом году на День Матери. Я люблю это. В отличие от других мультиварок, вставку можно ставить в духовку. Идеально подходит для всех видов запеканок. У меня также есть круглая плита на 4 литра и меньшая, которую я использую для теплых соусов и тому подобного.

Мультиварки в прошлом имели плохую репутацию, но они возвращаются в моду, и, боже, есть ли какие-нибудь вкусные рецепты, которые вы можете приготовить в них. Мне нравится, что вы можете установить его и забыть.

Это подводит меня к этому рецепту. Вы делаете начинку в мультиварке, затем выливаете топпинг и кладете в духовку, чтобы приготовить и красиво подрумянить. Все, что вам нужно, — это гарнир и ужин.

Пирог с курицей в медленноварке

Состав:

2 стакана воды
2 кубика куриного бульона
1 банка на 10 унций крем-супа из курицы
1 банка на 10 унций крем-супа из сельдерея
2 фунта куриной грудки без кожи без костей, нарезанной кубиками диаметром 1 дюйм
1/2 стакана белого лука, нарезанного кубиками
1 стакан моркови нарезанный
4 очищенных и нарезанных кубиками картофеля среднего размера
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного орегано
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 стакана белого сухого вина (по желанию)
1 стакан замороженного горошка
2 стакана смесь для печенья
1 стакан молока

Направления:

В средней миске смешайте воду, бульон и крем из курицы и сельдерея. Добавьте курицу, лук, морковь, картофель, тимьян, орегано, перец и вино. Смешайте все вместе.
Готовить на медленном огне 8 часов.
Добавить замороженный горошек и перемешать.
Разогреть духовку до 350 градусов.
В средней миске смешайте смесь для печенья и молоко. Тесто будет тонким. Полить куриной смесью как можно ровнее. Выпекать 30-45 минут или до золотистого цвета.

ПРИМЕЧАНИЕ. Возможно, у вас не получится запекать на круглой мультиварке. Этот рецепт предназначен для запеканки. Только там, где вставку можно ставить в духовку.Если не уверены, проверьте предложения производителей.

Мир вам,

Вероника

Crock-Pot Пирог с курицей — Crock-Pot Ladies

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Нет ничего более утешительного, чем домашний пирог в горшочке, и этот рецепт пирога с курицей в горшочке восхитителен! Мы упростим вам создание классического домашнего стиля, приготовив пирог прямо в мультиварке!

Пирог с курицей в мультиварке

Пирог с курицей — одно из моих самых любимых блюд. Я мог есть это каждый день. Каждый раз, когда я хожу в ресторан, если в меню есть пирог с курицей, вы можете поспорить, что я его закажу.

Итак, я решил попробовать свои силы в приготовлении этого классического блюда из курицы в своей мультиварке. И получилось фантастически!

В этом рецепте нужно немного поработать, так как вам нужно начать процесс приготовления густой куриной подливки на плите, затем дать ей вместе с курицей и овощами приготовиться в мультиварке, а затем добавить корочку пирога в мультиварку. сверху пирога с курицей и дайте ему приготовиться.

Но результаты отличные, и все в семье не поверят, что вы испекли пирог с курицей в своем CROCK-POT!

Еще больше фантастических закусок в медленноварке!

Распечатать рецепт

Рецепт пирога с курицей в мультиварке

Этот пирог с курицей, приготовленный в мультиварке, идеально подходит для комфортной еды. Даже корочка на пироге!

Распечатать рецепт Рецепт пирога с курицей в мультиварке Этот пирог с курицей, приготовленный в мультиварке, идеально подходит для комфортной еды.Даже корочка на пироге!

Рейтинг	Голосов: 94 Рейтинг: 3.61 Вы: Оцените рецепт!
Количество порций	6 порций
Время подготовки	30 минут
Время приготовления	7-8 часов

Ингредиенты

Порции: Порции

Инструкция

1. Нагрейте среднюю сковороду на среднем или сильном огне на плите, пока она не станет горячей.Добавьте в сковороду сливочное масло, лук и чеснок.
2. Обжарить лук и чеснок на сливочном масле около 3 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Добавьте муку в сковороду и варите, перемешивая, пока масло не впитается в муку. Добавьте смесь в мультиварку на 5-6 литров.
4. Добавьте молоко и куриный бульон в мультиварку и хорошо перемешайте.
5. Добавьте кусочки курицы, горох, морковь, приправу для птицы, соль и перец в мультиварку и перемешайте.
6. Накрыть крышкой и варить на МАЛЕНЬКОЙ скорости 6 часов.
7. Разверните охлажденную корку для пирога и выложите ее на куриную смесь в мультиварке одним слоем. Если вы используете мультиварку овальной формы, вы можете немного растянуть тесто для корки пирога, чтобы оно лучше подходило к мультиварке.
8. Поместите чистое кухонное полотенце или слой бумажных полотенец между крышкой мультиварки и кастрюлей.
9. Продолжайте готовить в течение 1–1 1/2 часа на СЛАБОЙ, пока корочка пирога не прорубится.

Информация о питании

Калории: 429 ккал, общее количество жиров: 22 г, насыщенные жиры: 11 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 3 г, холестерин: 74 мг, натрий: 623 мг, калий: 552 мг, углеводы: 40 г, пищевые волокна: 4 г, сахара: 6 г, белки : 20 г, витамин A: 147%, витамин C: 42%, кальций: 9%, железо: 11%

Если вам нравится этот рецепт или вы находите его полезным, было бы замечательно, если бы вы подумали о том, чтобы оставить хороший рейтинг 4 или 5 звезд. Рейтинг осуществляется путем нажатия на звездочки выше.

Коллекции рецептов:

Рецепт пирога с курицей и курицей в мультиварке: продуктов:

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Куриный пирог медленного приготовления — Клуб медленного приготовления

Наша версия классической комфортной еды! Куриный пирог медленного приготовления — это удивительно насыщенный и сливочный пирог, наполненный курицей и овощами. Этот рецепт такой же восхитительный, как и любой, который вы получаете в гастропабе, и его можно подавать, не выходя из собственной кухни!

Итак, кто не любит хороший пирог, когда погода начинает меняться (или даже раньше!)? Они являются отличной альтернативой воскресному жареному и не менее хороши.

Приготовление идеального куриного пирога

Приготовление начинки для пирога в мультиварке — отличный способ создать это блюдо. Это означает, что мясо гарантированно будет мягким, а более длительное время приготовления действительно позволяет травам раствориться в сливочном соусе.

Конечно, в нем есть дополнительный этап изготовления крышки для пирога с печеньем на конце, что требует немного больше усилий, но я могу заверить вас, что это определенно того стоит!

Кстати, на этом этапе я немного облегчил себе задачу, купив готовое и раскатанное слоеное тесто.

Конечно, готовить тесто самому — это здорово, но, когда конечный результат такой же хороший и это экономит время на кухне, я выбираю легкий путь!

По этому рецепту можно приготовить достаточно начинки для шести отдельных пирогов хорошего размера. Посуда на фотографиях примерно 12 см в длину и 4 см в глубину, и если вы не используете все, то всегда можете заморозить то, что осталось, на следующий день.

Подавайте их с обычным гарниром, например с картофельным пюре и овощами, и наслаждайтесь!

Приготовление идеального куриного пирога

• Температура начинки — Убедитесь, что начинка для пирога полностью остыла, прежде чем заливать тесто. Любое тепло растопит масло в тесте, и оно не поднимется.
• Острый нож — Убедитесь, что нож, который вы используете для обрезки излишков теста, острый. Тупой нож будет отрывать тесто от формы, а не обрезать его.
• Яйцо — Если смазать верхнюю часть пирога яйцом, он приобретет красивый золотистый блеск, когда он запечется в духовке. Кроме того, яйцо используется как клей между слоями теста.

Можно ли заморозить куриный пирог в медленноварке?

Начинка хранится в морозильной камере до трех месяцев.В качестве альтернативы вы можете хранить его в холодильнике до трех дней.

Убедившись, что начинка остыла, наполните формы для пирогов, затем следуйте инструкциям по созданию крышки для выпечки и выпекайте в духовке.

Куриный пирог медленного приготовления

Классический кремовый пирог с курицей и слоеным тестом

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 20 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Британская

Порций на 6 человек

Калорийность 738 ккал

• 500 г куриных бедер без кожи и костей, нарезать кусочками 3-4 см
• 1 нарезанный лук
• 1 нарезанный лук-порей
• 1 нарезанный ломтиками морковь
• 125 г грибов
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки муки
• 1 кубик куриного бульона
• 200 мл горячей воды при использовании кубика куриного бульона, иначе используйте этот объем куриного бульона
• 150 мл белого вина
• 100 мл сливок или двойных сливок Creme Fraiche
• 1 столовая ложка тимьяна
• 3 лавровых листа
• Было использовано 1/2 чайной ложки соленых хлопьев
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца г
• 1/2 чайной ложки сахара
• 550 г слоеного теста В этом рецепте были использованы 2 х 320 г готовых рулонных листов теста
• 1 взбитое яйцо

Начинка для пирога

• В сковороде слегка обжарьте нарезанный лук, лук-порей и морковь в течение нескольких минут. Когда лук станет полупрозрачным, переложите его в мультиварку и добавьте грибы, измельченный чеснок и кусочки курицы.

• Приправить мясо и овощи солью, перцем и тимьяном, а затем хорошо присыпать мукой, чтобы покрытие было равномерным.

• На той же сковороде, что и лук, влить белое вино и варить на сильном огне 2–3 минуты (чтобы избавиться от алкоголя). Затем добавьте куриный бульон и горячую воду, чтобы кубики бульона полностью растворились.Снимите с огня и полейте мясо и овощи в мультиварке.

• Добавьте сливки, сахар и лавровый лист и хорошо перемешайте, чтобы сливки смешались с бульоном, а мясо и овощи полностью покрылись соусом. Закройте крышку и готовьте на low в течение 8 часов или на high в течение 4 часов.

• Снимите начинку для пирога с огня, чтобы она перестала готовиться и остыла перед приготовлением пирога.

Изготовление пирога

• Выложите начинку для пирога ложкой в ​​каждое блюдо на глубине до 1 см от края блюда.

• Раскатайте тесто (или распустите, если используете готовое), затем вырежьте шесть полосок по ½ см длины, достаточной для того, чтобы покрыть края каждой формы для пирога.

• Смажьте немного взбитого яйца по краю каждой формы для выпечки, затем прижмите полоски теста к краю и снова смажьте яйцом. Это создаст основу, на которой будут сидеть крышки для выпечки, и получится хорошее «слоеное» тесто.

• Слегка уложите листы теста на каждое блюдо, убедившись, что края прилегают к полоскам теста, выстилающим края посуды.Слегка надавите на края и острым ножом срежьте излишки теста. Надрежьте края вилкой, чтобы закрепить крышки.

• Смажьте верх пирогов взбитым яйцом только в центре и готовьте в духовке в течение 20-25 минут или в соответствии с инструкциями на готовом пакете из теста. Тесто поднимется и станет золотисто-коричневого цвета.

• Достаньте из духовки и сразу подавайте.

калорий: 738 ккал Углеводы: 52 г Белки: 26 г Жиры: 46 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 129 мг Натрий: 687 мг Калий: 475 мг Волокна: 3 г Сахар: 4 г Витамин A: 2306 МЕ Витамин C: 7 мг Кальций

: 4 мг Кальций: 62 мг

Пирог с курицей в медленноварке

Поделиться — это забота!

Пирог с курицей в медленноварке — одно из моих любимых блюд быстрого приготовления. Мне всегда нравился сливочный соус и масляная корочка, но мне не нравились калории. Этот рецепт полон сливочного соуса, нежной курицы, тонны овощей и печенья сверху!

Вам понравится мой бефстроганов из мультиварки для всей семьи.

Пирог с курицей в медленноварке

Мультиварка — отличный способ приготовить вкусную еду, не прилагая никаких усилий. Пирог с курицей в медленном темпе приготовить просто.После того, как ингредиенты нарезаны, он превращается в базовый рецепт в стиле свалки. Просто вылейте ингредиенты. Затем установите и забудьте, пока не пора есть.

Я люблю такие рецепты, потому что они экономят так много времени, и у меня нет чувства вины, если я их ем или подаю своей семье. Поскольку в нем много овощей, это идеальный комплексный обед для всей семьи.

Вариации для пирога с курицей в медленноварке

Пирог с курицей — это классическая комфортная еда .Хотя большинство людей не хотят менять классические вкусы, бывают случаи, когда их изменение работает лучше.

• Используйте другое печенье. Если у вас под рукой нет готового бисквитного теста, вы можете использовать смесь для выпечки, например Bisquick, чтобы сформировать верхнюю корочку.
• Поменять мясо . Хотя это пирог с курицей, его легко превратить в пирог с говядиной или пирог с индейкой. При приготовлении пирога с индейкой нужно менять только мясо. Крем куриного супа работает.При добавлении говядины можно оставить крем куриного супа, либо добавить говяжий соус.
• Поменять суп . Измените вкус супа на грибной крем, чтобы придать соусу другой вкус.

Состав

• Куриные грудки без кожи и костей
• лук
• стебли сельдерея
• Campbell’s® Healthy Request сгущенный куриный суп
• молоко
• чесночный порошок
• тимьян сушеный
• Соль и черный перец
• замороженная овощная смесь
• петрушка свежая
• Pillsbury® Grands! ® Jr. Золотые слои слоеного печенья

Как приготовить пирог с курицей в медленном огне

Положите куриные грудки в мультиварку. Сверху посыпьте курицу луком и сельдереем. В небольшой миске смешайте куриный суп, молоко, чесночный порошок, тимьян, соль и перец и взбивайте до однородного состояния. Вылейте смесь в мультиварку. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4 часа или на слабом 8 часов. Примерно за 30 минут до подачи на стол вынуть курицу из мультиварки шумовкой и измельчить двумя вилками.Верните измельченную курицу в мультиварку и добавьте овощи и петрушку. Готовьте еще 30 минут.

Для печенья: Разогрейте духовку до 400 ° F и выпекайте печенье в соответствии с инструкциями на упаковке. Для подачи положите 1 стакан куриной смеси с горкой в ​​каждую миску и сверху выложите бисквит.

Распечатать рецепт ]]>

Пирог с курицей в медленноварке

Этот рецепт пирога с курицей в медленноварке — классический рецепт комфортной еды без всяких усилий! Позвольте мультиварке приготовить ужин сегодня вечером!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 10 минут

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: ужин, мультиварка, мультиварка, курица, пирог

Порций: 6 порций

калорий: 380 ккал

Автор: Брук Фармер

Ингредиенты

• 1 фунт куриных грудок без кожи без костей
• 1 небольшой лук, нарезанный кубиками
• 3½ стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 2 10. Банки емкостью 5 унций Campbell’s® Healthy Request сгущенный крем из куриного супа
• 1 стакан обезжиренного молока
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 16 унций пакет замороженных овощей, размороженных
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 банка объемом 12 унций Pillsbury® Grands! ® Jr. Golden Layers Flaky Biscuits

Инструкции

• Поместите куриные грудки в мультиварку.Сверху посыпьте курицу луком и сельдереем.

• В небольшой миске смешайте куриный суп, молоко, чесночный порошок, тимьян, соль и перец и взбейте до однородного состояния. Вылейте смесь в мультиварку.

• Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 4 часа или на слабом огне 8 часов.

• Примерно за 30 минут до подачи на стол выньте курицу из мультиварки шумовкой и измельчите двумя вилками. Верните измельченную курицу в мультиварку и добавьте овощи и петрушку.Готовьте еще 30 минут.

• Для печенья: Разогрейте духовку до 400 ° F и выпекайте печенье в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Для подачи положите 1 стакан куриной смеси с горкой в ​​каждую миску и сверху выложите печенье.

Питание

Калорий: 380 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 26 г | Жиры: 8 г | Клетчатка: 4 г | Сахар: 12 г

Проверьте эти любимые рецепты читателей на ужин

Куриный суп с пирогом в медленноварке

Куриный суп с пирогом в медленноварке

Сытный суп с куриным пирогом, приготовленный на медленном огне, с начинкой из курицы и овощей.Это успокаивающее блюдо идеально подходит для холодных месяцев!

В эти выходные я ежегодно менял ужасную сезонную одежду. Это также означало проверить, какие зимние вещи по-прежнему подходят детям. Я уверен, что это звучит совершенно нелепо, если у вас в настоящее время температура 90+. Но, по крайней мере, здесь, если вы слишком долго ждете, чтобы получить новое зимнее снаряжение (например, снегоступы / брюки / перчатки и т. Д.), Вам не повезло. Итак, я пытаюсь получить фору и избавиться от этого, пока это у меня на уме.

Не говоря уже о том, что здесь бывает снег в октябре. Кому-нибудь метель на Хэллоуин? Шутки в сторону. Худший Хэллоуин когда-либо. По крайней мере, по моему мнению. Я уверен, что детям это понравилось.

Я хотел бы хотя бы полных два месяца, чтобы наслаждаться моими обычными ботинками, прежде чем перейти на зимние ботинки. Я знаю, что снег неизбежен, но надеюсь, что в этом году нас не обрушат. Но время покажет!

Вы взволнованы приближающейся зимой или готовитесь стать отшельником?

Я всегда в восторге от сезона мультиварки и супов.Конечно, это идет рука об руку с более прохладными месяцами, но меня это устраивает, если я наслаждаюсь такими супами! Этот суп с куриным пирогом — идеальный способ согреться холодным осенним или зимним днем. Его не только очень легко приготовить, но и безумно вкусно. Также, возможно, это один из наших любимых супов на сегодняшний день. Это означает, что он обязательно войдет в мою смену рецептов на осень / зиму!

Утешительное и классическое блюдо, превращенное в сытный суп мультиварки с курицей и овощами.Все, что вы ожидаете от пирога с курицей, но лучше… и проще!

Наслаждайтесь тарелкой этого ароматного супа с куриным пирогом в медленном огне на ужин!

Куриный суп с пирогом в медленноварке

Сытный суп с куриным пирогом, приготовленный на медленном огне, с начинкой из курицы и овощей. Это успокаивающее блюдо идеально подходит для холодных месяцев!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления4 часа 30 минут

Общее время4 часа 45 минут

Курс: суп

Кухня: американская

Ключевое слово: ужин, мультиварка

Порций: 6 плюс

• 1 фунт куриной грудки без костей
• 3/4 C лука
• 1/2 C сельдерея
• 3/4 C моркови
• 7 унций консервированного гороха (примерно 3/4 ° C)
• 7 унций консервированного кукурузы (примерно 3 / 4C)
• 3 1/2 C красновато-коричневого картофеля
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 лавровый лист
• 3 1 / Куриный бульон 2 C
• 1 1/2 C сливок
• 1/3 C универсальная мука *

• Обрезать куриную грудку любого жира. Лук, сельдерей и морковь нашинковать небольшими кусочками. Очистите и нарежьте картофель на кусочки размером 2,5 см. Слить горох и кукурузу. Измельчите чеснок.

• В чашу мультиварки на 5-6 литров добавить подготовленную курицу и овощи, а также соль, перец, тимьян, лавровый лист и куриный бульон. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4 часа.

• Снимите и выбросьте лавровый лист. Удалите куриную грудку, нашинкуйте и верните в мультиварку.

• В миске среднего размера взбейте муку и жирные сливки до однородной массы.Вылейте в мультиварку, перемешивая. Закройте крышку и продолжайте готовить еще 30-45 минут.

• Подавать горячим.

Рецепт рассчитан примерно на 6-8 штук. Вариант без глютена: замените муку на 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала. Оригинальный рецепт от Запеченный Рэйчел

Более удобные рецепты мультиварки:

Суп из куриной тортильи
Суп с чизбургером с беконом
Похлебка из моллюсков Новой Англии
Крем-суп с курицей и лапшой
Суп лазанья
Итальянский свадебный суп
Картофельный суп с добавкой

Рецепт пирога с курицей в медленном огне (Crock Pot)

Хрустящий пирог с курицей в медленноварке с хрустящими куриными бедрами и всеми вашими любимыми овощами для пирога, приготовленными вместе, чтобы сделать густой сливочный гарнир к курице.

Как и наш Классический пирог с курицей , но с половиной работы, этот рецепт медленного приготовления станет хитом для вашей семьи!

Crockpot Chicken Pot Pie

Slow Cooker Crispy Chicken Pot Pie — это быстрый вариант классического пирога с курицей, но вместо куриных кусков я оставляю куриные бедра целыми, чтобы сделать это блюдо более сытным.

Хрустящий пирог с курицей в медленноварке — это идеальное блюдо для вашего обеда, включая курицу и гарнир из всех классических овощей, к которым вы привыкли.Мы предлагаем простые идеи для приготовления начинки на стороне, поскольку вы не можете приготовить ее в процессе приготовления в медленноварке.

БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ КУРИЦЫ

Цыпленок-гриль домашнего приготовления

Куриные грудки в медленном огне

Куриные грудки, запеченные в духовке

Куриные грудки в медленноварке

Курица-гриль в медленном огне

Поджаренная курица Этот рецепт курицы

впереди времени. Я использую для этого ярлык, потому что моя мультиварка имеет алюминиевую вставку вместо фарфора, но если у вас есть фарфор, ваша еда станет намного лучше, если вы поджарите курицу на второй сковороде, прежде чем добавлять ее в мультиварку.

Я знаю, я знаю, что мультиварка — это не лишняя ступенька и очень грязное блюдо, но я обещаю, что аромат восполнит это!

Овощи :

Сделайте это быстрое блюдо, используя классическую замороженную овощную смесь и консервированный (высушенный) картофель.

Цыпленок :

В этом рецепте мы используем куриные бедра для более сытного и насыщенного блюда. Вместо этого вы можете нарезать 2 чашки куриных грудок или куриных бедер в мультиварке, если хотите.В ходе тестирования мы обнаружили, что все куриные бедра были оценены выше, но в любом случае вы не ошибетесь.

Crispy Topping :

Вы не получите такой же классический пирог с корочкой в ​​своей мультиварке, но у вас есть варианты!

• Корочка для пирога : Раскатайте корочку пирога и нарежьте ее на маленькие квадраты или прямоугольники. Смазать яйцом (1 яйцо + 1 столовая ложка воды, хорошо перемешать) и выпекать, пока не станет светло-коричневого цвета. После запекания вы можете использовать его как начинку, которую ломаете над миской, или для макания.
• Слоеное тесто : Используя лист слоеного теста, разрежьте его на 4 или 6 больших квадратов, смажьте яйцом и запекайте в последние 15 минут, пока вы добавляете сливки и заправку в мультиварку.
• Бисквит : Если вы хотите добавить печенье к хрустящему пирогу с курицей в медленноварке вместо слоеного теста, как мы это делали, сверху каждой миски выложите вкуснейшее пахты .

Сливочная начинка :

Мы используем смесь бульона и жирных сливок, которая превращается в красивый соус.Вот некоторые другие варианты:

• Сгущенное молоко : это хорошая альтернатива молоку, менее жирная, чем жирные сливки, которые мы используем. Вам нужно будет загустеть перед подачей, но вкус очень вкусный.
• Крем-суп из курицы : В дополнение к жирным сливкам добавление сливок из куриного супа придаст соусу дополнительную густоту. Вы также можете использовать крем из сельдерея или грибной крем, если хотите.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin

Инструменты, использованные при приготовлении этого рецепта:
Food Flipper : Я использую его, чтобы легко переворачивать жареный патрон.Я использую этот инструмент КАЖДЫЙ раз, когда готовлю то, что нужно переворачивать, это потрясающе.
Мультиварка : Этот рецепт был приготовлен в этой мультиварке. Мне нравится эта мультиварка и ее программируемость. Кроме того, запирающаяся крышка позволяет легко приготовить блюдо, которое нужно переносить.
Алюминиевая вставка Медленная плита : я подрумяниваю мясо во вставке, не теряя вкуса, перетаскивая мясо и оставляя подрумяненные кусочки. Если вы думаете о новой мультиварке, подумайте об этом, если у вас есть возможности.
Чугунная сковорода : Если у вас нет мультиварки с подходящей для плиты вставкой
, это моя самая используемая сковорода на кухне, тяжелая, хорошо сохраняет тепло и дает ЛУЧШЕЕ поджаривание.

Сохранить

Мультиварка Хрустящий пирог с курицей

• Выход: 5 порций
• Время приготовления: 30 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Общее время: 4 часа 30 минут
• Курс: Основное
• Кухня: Американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Хрустящий куриный пирог в медленноварке с хрустящими куриными бедрами и всеми вашими любимыми овощами для пирога, приготовленными вместе, чтобы получился густой сливочный гарнир к курице.

Ингредиенты

• 5 куриных бедер с костями и кожей на
• 2 картофеля руссет, очищенных и нарезанных кубиками
• 1/2 желтого лука, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка кошерной соли и перца по вкусу
• 1/4 чайной ложки черного перца грубого помола
• 1 стакан куриного бульона (или воды)
• 1/4 стакана муки
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
• 1/2 стакана жирных сливок
• 12 унций замороженного овощная смесь, морковь, кукуруза, горох и стручковая фасоль
• петрушка и печенье, для украшения (по желанию)

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. В литой алюминиевой мультиварке (или на отдельной сковороде) обжарьте курицу с обеих сторон в течение 3-5 минут на высокой температуре.

2. Удалите курицу, чтобы добавить овощи.

3. Добавьте картофель, лук и сельдерей в мультиварку, приправьте солью и перцем.

4. Положите куриный бульон на овощи.

5. Положите куриные бедра на верхнюю часть крышки для овощей.

6. Готовьте на медленном огне в течение 6 часов или на высоком уровне в течение 4 часов.

7. Примерно за 15 минут до того, как таймер закончится, выньте курицу и сделайте пасту из муки и масла, используя вилку, чтобы размять ее.

8. Добавьте масляную смесь, жирные сливки и размороженную замороженную овощную смесь в овощную смесь и перемешайте.

9. Если ваша курица недостаточно хрустящая прямо из мультиварки, вы можете поджарить ее в духовке на жаре в течение нескольких минут или, если у вас мультиварка из литого алюминия, просто добавьте курицу сверху и поставьте всю вставку в духовку под жаровню на 2-3 минуты, чтобы куриная кожа стала хрустящей.

10. Подавать с печеньем или слоеным тестом.

Информация о питании

Выход: 5 порций, Количество на порцию: 452 калории, калории: 452 г, углеводы: 32 г, белки: 29 г, жиры: 24 г, насыщенные жиры: 13 г, холестерин: 165 мг, натрий: 279 мг, калий : 920 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 4 г, витамин A: 2915 г, витамин C: 25,2 г, кальций: 68 г, железо: 4,7 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевые слова: пирог с курицей в мультиварке, Хрустящий пирог с курицей в медленноварке

Сэкономьте

Пирог с курицей в мультиварке (с начинкой из печенья!)

Crock Pot Chicken Pot Pie — Эта версия супа медленного приготовления по вашему любимому классическому рецепту пирога с Chicken Pot Pie — легкий ужин, который можно легко приготовить и забыть, с быстрым консервированным бисквитом.Это так просто и приятно!

Разве жизнь в наши дни не кажется даже более суматошной, чем обычно? Графики заполнены, сроки истекли, и кажется, что любая свободная минута тратится на планирование следующего поручения или задачи.

Уф!

Когда кажется, что не можешь сбавить скорость, определенно пора выйти из мультиварки. Рецепты мультиварки — лучшие, особенно если вы знаете, что вас ждет долгий день и хотите без особых усилий насладиться домашним ужином.

Я часто обнаруживаю, что в начале дня у меня более спокойное время и, честно говоря, больше энергии. После работы и работы по дому в течение всего дня я чувствую себя довольно истощенным к вечеру. Чтобы избежать неизбежного «, что у нас сегодня вечером? ”, я обращаюсь к своей верной мультиварке с утра, чтобы подготовиться к успеху во время ужина.

Рецепт пирога с курицей и бисквитной начинкой в ​​мультиварке идеально подходит для тех, кто любит готовить по рецепту «поставил и забыл».На вкус это похоже на то, как будто вы часами трудились над плитой, но на самом деле нужно всего несколько минут, чтобы собрать … А затем мультиварка сделает всю тяжелую работу!

Рецепт пирога с курицей в горшочке Easy Crock Pot

Пирог с курицей — одно из тех классических блюд, которое вызывает ощущение теплого объятия. Он имеет золотистую, мягкую и слегка хрустящую корочку. Внутри горшочка пирог насыщенный и сливочный, с нежной курицей и овощами. Вам нужно получать всего понемногу с каждого укуса и продолжать есть, пока миска не станет чистой!

Вкусную начинку для супа из куриного пирога легко приготовить утром и бросить в мультиварку.Затем, когда почти пора обедать, быстро испеките консервированное печенье и положите его поверх начинки. Готово!

В нашем супе с курицей и пирогом в медленноварке есть все лучшие черты вашего любимого классического пирога с курицей и блюд с курицей и клецками. Как потрясающая помесь запеканки с курицей и пирогом с курицей. Это супер-комфортное блюдо понравится всей семье!

Какие ингредиенты вам нужны

В этом рецепте пирога с курицей и курицей в мультиварке используются замороженные овощи и консервированное печенье для создания невероятно простого блюда .Практически все ингредиенты являются обычными продуктами для кладовой!

Вот все, что нужно, чтобы приготовить лучший пирог с курицей в мультиварке с бисквитной начинкой:

• Масло
• Универсальная мука
• Лук
• Вода
• Куриная основа — или бульонные кубики
• Приправа для птицы
• Куриные грудки
• Замороженная овощная смесь
• Рубленая петрушка
• Банка большого печенья

Конечно, если вам это нравится, вы можете испечь печенье с нуля.Попробуйте приготовить наше пушистое южное печенье с кошачьей головой, пока мультиварка творить чудеса, и просто положите в каждую миску печенье, когда будете готовы к подаче.

Как приготовить пирог с курицей и бисквитом в мультиварке

Начните это блюдо утром или днем, выполнив несколько простых шагов, и к обеду у вас будет самых вкусных пирога с курицей !

Вот как приготовить домашний пирог с курицей и бисквитом в мультиварке:

Сначала поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте сливочное масло.Как только масло растает, добавьте муку, пока она не станет однородной, до , чтобы получилась заправка . Продолжайте взбивать и готовьте соус несколько минут, пока он не станет золотистым.

Затем добавьте лук и жарьте до мягкости. Вмешайте воду, куриную основу и приправу для птицы. Продолжая взбивать и варить на медленном огне до , получится подливка .

Установите большую мультиварку на 6 литров. Осторожно вылейте подливку в мультиварку. Добавьте нарезанную кубиками курицу, замороженную овощную смесь и мелко нарезанную петрушку. хорошо перемешайте. .

Накройте мультиварку и установите на ВЫСОКАЯ на 3-4 часа или на НИЗКАЯ на 6-7 часов .

Примерно за 30 минут до обеда, приготовить бисквитную начинку . Разогрейте духовку до 425 градусов (или до температуры, указанной на банке с печеньем). С помощью кухонных ножниц разрежьте 5 печений на 8 частей каждое. Разложите куски на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекайте печенье несколько минут до золотистого цвета.

Когда кусочки печенья станут пухлыми и золотистыми, перемешайте начинку с курицей и пирогом в глиняной посуде и равномерно выложите бисквит поверх начинки .

Разложите пирог с курицей в мультиварке по мискам, положив несколько кусочков бисквитной начинки в каждую порцию. Посыпьте еще немного свежей нарезанной петрушки и подавайте в теплом виде.

Если вы знаете, что у вас останутся остатки, отложите кусочки печенья в сторону и храните отдельно, от начинки. И начинка для пирога с курицей, и печенье хранятся в холодильнике до 3 дней.

Получите полный рецепт пирога с курицей в мультиварке (с начинкой из печенья) ниже.Наслаждаться!

Как приготовить пирог с курицей в мультиварке с кондитерской корочкой?

Отсутствует верхняя часть теста? Если хотите, можете пропустить консервированное печенье. Вместо этого положите охлажденную раскатную корочку пирога на противне. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать корку пирога на алмазы диаметром 1 дюйм. Затем выпекайте согласно инструкции на упаковке. Когда будете готовы к подаче, посыпьте кусочками корки пирога поверх начинки для пирога с курицей.

Ищете другие рецепты мультиварки?

Crock Pot Пирог с курицей (с начинкой из печенья!)

Crock Pot Chicken Pot Pie — Эта версия супа медленного приготовления по вашему любимому классическому рецепту пирога с Chicken Pot Pie — легкий ужин, который можно приготовить и забыть, с быстрой начинкой из консервированного печенья.Это так просто и приятно!

Порций: 8 порций

• 1/3 стакана сливочного масла
• 1/3 стакана универсальной муки
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
• 1 ½ стакана воды
• 5 чайных ложек куриной основы или 5 бульонных кубиков
• 2 чайные ложки приправы для птицы
• 2 большие куриные грудки без костей, нарезанные кубиками
• 3 ½ стакана замороженных овощей (горох, морковь, кукуруза и стручковая фасоль)
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• 1 банка большого печенья (необходимо около 5 печений)

• Поставьте большую сковороду на средний огонь.Добавьте масло. После того, как он растает, добавьте муку, пока она не станет однородной. Взбейте и готовьте за 2-3 минуты до золотистого цвета.

• Затем добавьте лук. Варить лук 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Затем добавьте воду, куриную основу и приправу для птицы. Варить 2–3 минуты на медленном огне, чтобы образовалась подливка.

• Установите большую мультиварку на 6 литров. Вылейте подливку в мультиварку. Добавьте нарезанную кубиками курицу, овощную смесь и петрушку. Размешайте как следует.

• Накройте горшок и установите ВЫСОКОЕ на 3-4 часа или НИЗКОЕ на 6-7 часов.

• Ближе к обеду разогрейте духовку до 425 градусов (или до температуры, указанной на банке с печеньем). Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать 5 печений на 8 частей. Разложите кусочки на противне. Выпекать 11-12 минут или до золотистого цвета.

• Когда кусочки печенья станут пухлыми и золотистыми, перемешайте начинку для куриного горшка и посыпьте начинку бисквитом. Подавать теплым.

Отсутствует верхняя часть теста? Пропустите консервированное печенье.Вместо этого выложите охлажденную раскатную корочку пирога на противне. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать корку пирога на алмазы диаметром 1 дюйм. Затем выпекайте согласно инструкции на упаковке.

Чебуреки. Идеальное тесто для чебуреков. Сочная, вкусная начинка. | Людмила Плеханова Готовим вместе

Друзья, сегодня мы с вами сделаем Чебуреки. У меня для вас припасен проверенный годами, замечательнейший рецепт теста для чебуреков. Тесто по этому рецепту получается вкусное, мягкое внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Да и для фарша у меня есть несколько своих секретов. Фарш в чебуреках выходит нежный, сочный и очень вкусный. Надеюсь, что вам понравится этот рецепт приготовления чебуреков

10 рецептов нежнейшей скумбрии в духовке

1. Скумбрия в духовке под солью

Фото: fanfon / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 небольшая луковица;
• 2 лимона;
• 3–5 веточек петрушки;
• 1 кг скумбрии;
• 1 яйцо;
• 1 кг соли;
• 2 столовые ложки воды.

Приготовление

Лук нарежьте полукольцами, 1 лимон — тонкими ломтиками, из другого выжмите сок. Зелень нарубите. Залейте порезанную луковицу лимонным соком и оставьте на 15 минут.

Скумбрию выпотрошите и удалите жабры, после вымойте рыбу и подсушите бумажными полотенцами. Нафаршируйте луком, лимоном и петрушкой.

Белок отделите от желтка и смешайте с солью и водой. Выложите треть этой смеси в форму для запекания ровным слоем. Сверху поместите рыбу и покройте оставшейся массой так, чтобы голова и хвост остались открытыми.

Запекайте примерно час при температуре 180 °С. После немного остудите и аккуратно снимите соляной покров.

Сохраните рецепты 🥣

2.

Скумбрия в духовке с лимоном и помидорамиФото: from my point of view / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 3 помидора;
• 1 лимон;
• 1–2 моркови;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 скумбрии;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — небольшими кусочками, помидоры и лимон — ломтиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне и за 2 минуты обжарьте лук с чесноком. Добавьте морковку с болгарским перцем и готовьте ещё 3 минуты. Залейте половину соевого соуса, увеличьте огонь до максимума и жарьте минуту‑две.

Скумбрию выпотрошите, удалите хвост, голову и плавники. Сделайте на тушках по несколько поперечных глубоких надрезов и вставьте в них лимонные и помидорные кусочки.

В форму для запекания выложите овощную зажарку, сверху — скумбрию. Оставшееся масло смешайте с соевым соусом и смажьте им рыбу. Поперчите. Запекайте примерно 20 минут при температуре 200 °С.

Оцените вкус 🥘

3. Скумбрия в духовке с паприкой

Фото: lenyvavsha / Depositphotos

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• ½ чайной ложки специй для рыбы — опционально.

Приготовление

Рыбу выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте тушку вдоль на две половинки, достаньте хребет и крупные кости.

Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с солью, маслом, паприкой и специями. Смажьте скумбрию получившимся соусом и оставьте в холодильнике на 3–4 часа.

Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень. Запекайте примерно 15 минут при температуре 220 °С.

Попробуйте 🎣

4. Скумбрия в духовке с луком и лимоном

Фото: Food Via Lenses / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 1–2 чайные ложки лимонного сока;
• 1 луковица;
• 1 лимон.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите, поперчите, посыпьте специями и сбрызните лимонным соком снаружи и внутри. Оставьте в холодильнике на 30 минут.

Лук нарежьте кольцами, лимон — ломтиками.

Выложите рыбу на фольгу и поместите внутрь лимон и лук. Плотно замотайте и переложите на противень. Запекайте 40 минут при температуре 180 °С.

Приготовьте 🍤

5. Скумбрия в духовке с горчицей и соевым соусом

Фото: ArtCookStudio / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 столовая ложка майонеза;
• 70 мл соевого соуса;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 2 скумбрии;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Майонез смешайте с соевыми соусом и горчицей.

Скумбрию выпотрошите, удалите хвост, голову и плавники, после нарежьте на крупные кусочки. Залейте рыбу получившимся соусом и оставьте в холодильнике на час–полтора.

Выложите скумбрию в форму для запекания, смазанную маслом. Готовьте примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.

Возьмите на заметку 🍳

6. Скумбрия в духовке со сметаной

Фото: vankad / Depositphotos

Ингредиенты

• 3 скумбрии;
• 100 г сметаны;
• соль — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите голову и плавники.

Сметану смешайте с солью и специями и намажьте рыбу этим соусом. Оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё скумбрию. Плотно закройте фольгой и сделайте несколько отверстий зубочисткой в ней. Запекайте 20–25 минут при температуре 200 °С. После наполовину приоткройте фольгу и готовьте ещё примерно 10–15 минут.

Выберите лучший 👌

7. Скумбрия в духовке с томатным соусом

Фото: teleginatania / Depositphotos

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• ½ лимона;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 80 мл воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры. Лимон нарежьте ломтиками. Лук измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком и удалите с них кожицу. После измельчите блендером.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, затем залейте томатное пюре и готовьте ещё 10 минут. Добавьте воду, соль с перцем и перемешайте.

Выложите рыбу в форму для запекания, залейте томатно‑луковым соусом и выложите ломтики лимона. Запекайте скумбрию 25–35 минут при температуре 180 °С.

Угощайтесь 🥗

8. Скумбрия в духовке с укропом, луком и чесноком

Фото: ArtCookStudio / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 3–4 веточки укропа;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• 1 скумбрия;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка сметаны — опционально;
• 250 мл воды.

Приготовление

Лук порежьте крупными кусочками. Укроп нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с соевым соусом и уксусом. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

Скумбрию выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники. Посолите, поперчите и нафаршируйте луком с укропом и чесноком. Сверху смажьте сметаной и заверните в фольгу.

В форму для запекания положите рыбу и налейте воду. Запекайте 25–30 минут при температуре 190 °С.

Побалуйте семью 🍽️

9. Скумбрия в духовке с овощами, грибами и сыром

Фото: apolonia / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 скумбрия;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 луковица;
• 100 г шампиньонов;
• 70–80 г твёрдого сыра;
• 3–5 веточек петрушки или другой зелени;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 100 г замороженной овощной смеси;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 100 мл сливок.

Приготовление

На спинке скумбрии сделайте два параллельных надреза с обеих сторон от хребта. Кухонными ножницами обрежьте хребет со стороны хвоста и головы, а после аккуратно вытащите. Затем достаньте внутренности и крупные кости, удалите жабры. Рыбу посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Оставьте в холодильнике на 15–20 минут.

Лук нарежьте небольшими кусочками, шампиньоны — средними. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте половину сливочного масла на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук, после добавьте овощную смесь и готовьте ещё примерно 7–10 минут. Выложите на тарелку. В той же сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и за 10–12 минут обжарьте грибы.

Смешайте овощи, шампиньоны и зелень. Посолите и поперчите.

Форму для запекания или противень смажьте растительным маслом. Выложите туда рыбу. Чтобы тушка держала форму, со стороны хвоста зафиксируйте её парой зубочисток. Заполните скумбрию смесью из грибов и овощей. Сверху посыпьте сыром и залейте сливками. Запекайте 25–30 минут при температуре 180 °С.

Удивите гостей 🥗

10. Скумбрия в духовке с картошкой, грибами и сыром

Фото: DanyL / Shutterstock

Ингредиенты

• 500 г скумбрии;
• 2 чайные ложки соевого соуса;
• 5–6 столовых ложек растительного масла;
• 200 г картофеля;
• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г плавленого сыра;
• 2 луковицы;
• 150 г шампиньонов;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры, после разрежьте тушку вдоль со стороны брюшка и раскройте, как книгу. Удалите кости. Смажьте рыбу соевым соусом и 1–2 столовыми ложками масла, после оставьте в холодильнике на полчаса.

Картошку отварите, остудите и натрите на мелкой тёрке вместе с сырами. Лук и грибы нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде на среднем огне разогрейте 2–3 столовые ложки масла. Сначала обжарьте лук за 5–6 минут, после отдельно грибы — за 10–12 минут.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите на неё рыбу, посолите и поперчите. Сверху поместите лук с чесноком, плавленый сыр, грибы, слегка подсоленную и поперчённую картошку, твёрдый сыр. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Читайте также 👩‍🍳

20 крутых рецептов для всей семьи

Так как приготовить блюдо из скумбрии свежемороженой можно по-разному, то всегда на своем столе удается получить оригинальный рецепт, не похожий ни на что другое. К тому же эта рыба содержит в себе достаточное количество омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, что делает ее не только вкусной, но и полезной для здоровья. Поэтому не стоит упускать возможность приготовить ее к своему столу любым из описанных ниже способов.

Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?

• Солить/коптить 40%, 456 голосов

  456 голосов 40%

  456 голосов — 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 397 голосов

  397 голосов 35%

  397 голосов — 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

  96 голосов 8%

  96 голосов — 8% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 70 голосов

  70 голосов 6%

  70 голосов — 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

  43 голоса 4%

  43 голоса — 4% из всех голосов

• 40 голосов — 4% из всех голосов» data-aid=»368″>

  В мультиварке 4%, 40 голосов

  40 голосов 4%

  40 голосов — 4% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Солить/коптить 40%, 456 голосов

  456 голосов 40%

  456 голосов — 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 397 голосов

  397 голосов 35%

  397 голосов — 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

  96 голосов 8%

  96 голосов — 8% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 70 голосов

  70 голосов 6%

  70 голосов — 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

  43 голоса 4%

  43 голоса — 4% из всех голосов

• В мультиварке 4%, 40 голосов

  40 голосов 4%

  40 голосов — 4% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17. 04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

С картошкой

Этот рецепт идеален для полноценного обеда. Сделав скумбрию с картофелем в духовом шкафу, не нужно будет заботиться о приготовлении отдельного гарнира.

• Картофель ½кг
• Скумбрия 1кг
• Лук репчатый 100гр
• Чеснок 5зубков
• Майонез 3ст. ложек
• Внутренний жир 1ст. ложка
• Зелень 1пучок
• Специи и соли по вкусу

Калории: 180 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 12 г

---

В банке

Чтобы приготовить очень вкусную скумбрию в банке в домашних условиях следует воспользоваться данным рецептом.

Компоненты для рецепта:

• Луковиц с белой мякотью – 3 шт.
• Сахара – 5-7 г.
• Чесночка – 4 зубка.
• Скумбрии – 800 г.
• Соли морской – 15-17 г.
• Уксус с концентрацией 9% — 45-50 мл.
• Масла постного с ярко выраженным вкусом и ароматом – 30 мл.
• Лаврушки – 1 шт.
• Перчик душистый – 4-5 горошинок.
• Комбинация из перемолотых перцев – по вкусу.

КБЖУ скумбрии в банке:

• Питательная ценность – 120 кКал.
• Белковый компонент – 10 г.
• Жиры – 2 г.
• Углеводы – 0,1 г.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу подготовить к обработке. Промывать брюшко тщательно, снимая все пленочки и удаляя черную полосу вдоль хребта изнутри живота. Нарезать на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
2. Подготовить лук, нарезав его полукольцами.
3. Чеснок измельчить. Но чем мельче он будет покрошен, тем больше аромата отдаст всему блюду.
4. Смешать в банке все жидкие и сухие компоненты, включая специи. Затем утрамбовываем аккуратно кусочки рыбы так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
5. Закрываем крышечку на баночке и отправляем в холодильник. Выждать необходимо 24 часа, чтобы мясо рыбы напиталось ароматами специй и успело промариноваться.

Горчичная

Чтобы приготовить пряную, ароматную и пикантную по вкусу рыбку, необходимо использовать рецепт с горчицей. Скумбрия приобретает специфическую остринку.

Компоненты:

• Горчичных семечек в сухом виде – 1 ст.л.
• Сока лимоны – 1 ст.л.
• Песка сахарного – 1/2 ч.л.
• Скумбрии – 500 г.
• Луковок – 1 головка.
• Горчицы – 2 ч.л.
• Соли – 1 ст.л.
• Масла растительного – 2 ст.л.
• Специй любых по вкусу, которые подходят к рыбе.

КБЖУ:

• Калорийность – 100 кКал.
• Белковая часть – 10 г.
• Жировая составляющая – 2 г.
• Углеводная компонента – 0,2 г.

Пошаговый рецепт скумбрии в горчичном маринаде:

1. Порубить выпотрошенную тушку кусками по 1 см.
2. С луковичек снять шелуху и измельчить кубиками.
3. В соке из лимона развести сахар и соль, потом добавить постное масло.
4. В емкость из стекла плотно выложить рыбьи кусочки и сверху вылить полученную жидкую составляющую.
5. Плотно затянуть крышку сверху и встряхнуть, чтобы распределить жидкую составляющую.
6. Отправить в холодильник не меньше, чем на 24 часа. За этот период скумбрия успеет приготовиться и напитаться ароматами специй.

По-норвежски

В скандинавских странах достаточно часто можно встретить рецепты рыбы в комбинации с молочными продуктами. Несмотря на то, что такое сочетание вкусов является непривычным, оно очень интересно и пикантно. Поэтому не стоит упускать возможности познакомиться с норвежской кухней. К тому же, чтобы поддаться искушению кулинарного эксперимента в этом случае не нужны навыки и много времени.

Ингредиенты скумбрии по-норвежски:

• Скумбрия – 1 кг.
• Сливки молочные – 1 стакан.
• Мука пшеничная или овсяная — 5-6 ст.л.
• Масла на коровьих сливках натуральное – 50 г.
• Укроп свежий – 1 пучок.
• Кориандр – 1 щепотка.
• Белый перетертый перчик – 2 щепотки.
• Кукурузное масло.

КБЖУ рецепта:

• Питательной ценности – 190 кКал.
• Белковая часть составляет – 11 г.
• Жиров на 100 г. будет в таком рецепте – 9 г.
• Углеводов – 8 г.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии по-норвежски:

1. Рыбу правильно подготовить – обязательно тщательно очистив брюшко. Острым ножом разделить на полоски по 3-4 см шириной.
2. Вымытую интенсивно зелень порубить не слишком мелко.
3. К распущенному в сковороде или сотейнике масле добавить сливки. Прогреть и, когда они закипят, через ситечко добавить муки. Причем, важно все время помешивать, чтобы исключить образование комковатой текстуры.
4. Всыпать укроп. Когда соус достигнет подходящей консистенции, выключить под сотейником огонь.
5. Форму, которая берется для запекания, обработать по донышку животным жиром и только потом положить туда куски скумбрии. Сверху поместить соус.
6. Отправить печься при температуре 220°С на 15 минут, предварительно затянув фольгой сверху. Затем, по прошествии времени, снять крышечку из фольги, чтобы дать возможность корочке образоваться сверху на блюде.

Рийет

Так как по-разному можно приготовить скумбрию свежемороженую, предлагаем сделать это не только вкусно, но и необычно. Рийет является национальным блюдом Франции и представляет из себя всем хорошо знакомой паштет. Но здесь используется специфическая консистенция измельчения продукта и различные ингредиенты в качестве добавок. Именно они способны придать блюду тот или иной вкус.

Ингредиенты рийет из скумбрии:

• Рыба – 0,5 кг.
• Морковки – 2 корнеплода.
• Лука шалота – 100 г. Если нет такого сорта, можно заменить его белой частью порея.
• Белого сухого вина – 4-5 ст.л.
• Эстрагона, тимьяна, красной копченой паприки, соли и перемолотого кориандра – по вкусу.
• Горчицы пастообразной – 1 ст.л.
• Сметаны – 60 г.

КБЖУ:

• Энергетическая ценность – 195 кКал.
• Белковых компонентов – 11 г.
• Жировых – 9,5 г.
• Углеводной части – 10 г.

Пошаговый рецепт:

1. Чтобы в домашних условиях приготовить рийет, необходимо сначала разрезать выпотрошенную рыбку и удалить хребет.
2. Сложить вместе с очищенными и порезанными луком и морковью в кастрюльку.
3. Влить бутилированную воду и варить, как обычный рыбный бульон. Не стоит слишком много вливать воды, ведь основная цель – получить концентрированный бульон, который потом понадобится для разбавления слишком густой консистенции паштета. Варить следует 20 минут.
4. Когда рыба достигнет нужной консистенции, ее достают шумовкой и охлаждают, чтобы можно было ее порезать. Но, перед этим обязательно снять шкурку и удалить все косточки.
5. Также измельчению подвергнуть овощные компоненты блюда.
6. Обязательно сохранить бульон для доведения паштета до нужной консистенции.
7. К нарубленной рыбьей мякоти внести все остальные составляющие.
8. Если консистенция получается сухой, можно немного добавить того бульона, в котором варилась скумбрия.

В вине

Одним из наилучших способов приготовления скумбрии является запекание. Если добавить к рыбе белое сухое вино, то рецепт получается особенно изысканным. Он достоин праздничного стола, особенно, если оригинально подать этот рецепт, как показано на фото.

Компоненты скумбрии в вине:

• Филе свежей рыбы – 1 кг.
• Репчатый лук – 200 г.
• Укроп свежий – 1 маленький пучок.
• Морская соль – 1/2 ч.л.
• Вино сухое белое – ¾ стакана.
• Яблочный уксус – 3 ст.л.
• Сахар – 10 г.
• Семена горчицы белой, кориандра, черного и белого перца горошком – по 1/2 ч.л.

КБЖУ:

• Энергетической ценность – 120 кКал.
• Белковая часть – 8 г.
• Жировая компонента – 4 г.
• Углеводная составляющая – 1 г.

Пошаговые действия:

1. Соединить алкоголь и специи в емкости. Предпочтительно выбирать либо керамическую, либо эмалированную.
2. Включить огонь и нагревать, пока вся смесь не закипит. Как только этот процесс начнется, размешать в жидкости сахар и соль и добиться их растворения.
3. Как только это произойдет, выключить огонь и сразу же влить уксус. Не стоит допускать его кипения, чтобы не происходило испарения.
4. Охладить винно-уксусный маринад.
5. Рыбьи кусочки засыпать луком и сверху вылить маринад.
6. Все накрыть плотно сверху или затянуть целлофаном и убрать в прохладу на 60 минут.
7. Затем рыбу вместе с жидкой составляющей запечь. Не стоит делать температуру слишком большой, лучше протомить рыбу при 190⁰С не менее 30 минут. Верх оставить открытым для того, чтобы у влаги была возможность испаряться.

Фаршированная овощами

Блюдо из свежей скумбрии в сочетании с картошкой, болгарским перцем, белыми кореньями можно сделать, как полноценный обед. Здесь одновременно готовится и рыба, и гарнир к ней.

Компоненты рецепта на 4-5 порций:

• Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
• Лук-порей – 2 стебля.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Картофель – 2 клубня.
• Пастернак – 1 большой корень.
• Укроп или зеленый лук – 1 большой пучок.
• Майонез – 4 ст.л.
• Любые специи – по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийности – 198 кКал.
• Белковые компоненты – 10,4 г.
• Жировая часть – 7,5 г.
• Углеводов – 13 г.

Пошаговое приготовление рецепта:

1. Расфилеить тушку рыбы. Очень аккуратно вытащить крупные и мелкие кости в области живота и спинки. Для этого ножом нужно аккуратно пройти вдоль хребтовой кости, но таким образом, чтобы не разрезать кожицу на спинке.
2. Овощные ингредиенты измельчить так, как это больше нравится. Учитывать, что чем крупнее будут их куски, тем дольше их необходимо подвергать прогреванию.
3. В форму, где будет все запекаться, выложить сначала рыбку и по ней распределить фарш.
4. Не забыть распределить приправы. И сверху аккуратно распределить майонез.
5. Запечь на протяжении 35 минут при температурном показателе в 200°С, пока сверху не образуется румяная корочка.

Рыбный пирог

Когда хочется несладкой выпечки – со скумбрией можно приготовить отличный пирог. Готовится он очень просто – 30 минут подготовки и 50 минут в духовом шкафу и на столе будет ароматна выпечка с сочной начинкой.

Компоненты пирога:

• Кефира – 1 чашка.
• Постного масла – 4 ст.л.
• Соли – 1 ч.л.
• Сахара – 1 ст.л.
• Муки пшеничная высшего сорта – 2 стакана + небольшое количество для посыпки.
• Разрыхлителя – 1/2 ч.л.
• Сока из лимона или уксус для гашения разрыхлителя (можно не использовать) – 1-2 ст.л.
• Скумбрия – 400 г.
• Лук – 150 г.
• Картофелин – 200 г.
• Майонеза – 2 ст.л.
• Черного молотого перца и соли – по вкусу.

КБЖУ:

• Питательной ценности – 260 кКал.
• Белковая часть – 7 г.
• Жиров – 12 г.
• Углеводная часть – 23 г.

Пошаговый рецепт пирога:

1. Соединить в одной миске кефир, соль, сахар, растительное масло. В этот же объем погасить соду кислотой. Все тщательно размешать.
2. Просеять к жидкой компоненте муку. Замесить тесто такое густое, как на оладьи или немного гуще.
3. Подготовить форму для выпекания – смазать ее сливочным маслом и обсыпать мукой.
4. Расфилеить рыбу, удалить все косточки, нарезать небольшими кусками картофель.
5. Выложить тесто в количестве ½ от общей массы, аккуратно распределить ложкой. Сверху разложить по всей поверхности кусочки рыбы, затем лук и картофель.
6. Посолить, поперчить и смазать майонезом или сметаной. Затем очень аккуратно, столовой ложкой распределить оставшийся объем теста, размазывая его ложкой.
7. Выпекать 45-50 минут до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневый сверху.

Запеченная лодочкой

Такой рецепт идеален для праздничного стола. Чтобы сделать лодочки из скумбрии — нужно выделить определенное время на приготовление.

Ингредиенты рецепта:

• 1 кг. скумбрии.
• 1 шт. лука.
• 5 шт. стеблей молодого чеснока.
• 2 ст.л. йогурта или сметаны.
• 1 пучок зелени любой, какая больше всего по вкусу.
• 2 шт. красной иди желтой паприки.

КБЖУ:

• Питательная ценность – 150 кКал.
• Белковая часть – 10 г.
• Жиры – 6 г.
• Углеводная часть – 4 г.

Пошаговый рецепт лодочек из скумбрии:

1. Выпотрошить и удалить обязательно из жаберных щелей мышечную ткань. Голову так можно и не отрезать. Из брюшка удалив внутренности, счистить все пленочки и черную полосу вдоль хребта. В противном случае итоговое блюдо будет горчить.
2. Из паприки (красной или зеленой) удалить семечки и плодоножку. Нарезать мякоть овоща на полоски.
3. Лук измельчить полукольцами.
4. Чеснок нарубить. Выбранный сорт зелени подержать под проточной водой, а затем замочить на 10 минут, чтобы тщательно удалить всю грязь. Просушить салфетками. Резать на небольшие кусочки.
5. Соединить овощные компоненты и сдобрить их кисломолочным продуктом и приправами, которые для этого выбраны.
6. Полученная масса теперь готова для того, чтобы начинить скумбрию. Для того, чтобы фарш держался внутри, лучше выбрать узкую длинную форму, в которую выкладывают рыбу разрезанной частью вверх.
7. Прикрывается сверху фольгой и запекается 45 минут. При желании можно снять металлический лист, чтобы зарумянить рыбку сверху.

На овощной подушке

Для тех, кто придерживается диетического меню, можно готовить рыбу с овощами. Запекая мясо на подушке из некалорийных продуктов, можно каждый раз менять ингредиенты. Вкус всегда будет отличаться.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрий.
• 2 стебля молодого чеснока.
• 2 шт. морковок.
• 2 шт. паприки.
• 1 шт. кореньев – петрушки или пастернака.
• 1 пучок петрушки.
• 3 ст.л. сметаны или сливок.
• Соли и перца черного молотого по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийности – 100 кКал.
• Белков – 11 г.
• Жиров – 7,8 г.
• Углеводов – 0,2 г.

Пошаговые действия:

1. Скумбрию расфилеить, удаляя хребет и брюшные кости. Иногда можно воспользоваться пинцетом.
2. Разделить мякоть на порционные кусочки. Подготовить большие листы пергамента в количестве 2 шт. На один нанести постный жир.
3. Овощи очистить и нарезать соломкой. Можно смешать их для получения однородной массы, которую и разложить на нижнем пергаментом листе.
4. Поверху разместить кусочки рыбы. Распределить сливки или сметану.
5. Положить пергамент сверху. Сложить кверху края чтобы сохранить сок. Если необходимо зафиксировать, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой или зубочисткой.
6. Готовить 35-40 минут при отметке духового шкафа в 220°С.

Скумбрия, которую тушат — имеет сочную консистенцию. Если добавить сметану во время приготовления, то рыба приобретает сливочный вкус.

Компоненты рецепты:

• 1 тушка свежемороженой скумбрии.
• 1 головка лука.
• 1 морковка небольшого размера.
• 1 пучок укропа.
• 150 г сметаны.
• 2 ст.л. растительного масла для жарки.
• Соль и молотый перец по вкусу.

КБЖУ:

• Энергетическая ценность – 120 кКал.
• Белковая компонента – 9,6 г.
• Жировая составляющая – 7,6 г.
• Углеводная часть – 3,4 г.

Процесс приготовления скумбрии в сметане:

1. Филейную скумбрию разделить так, чтобы получились подходящие по размеру порции.
2. Обжарить в сковородке лук и затем повторить все то же с морковкой (она может быть либо натертой, либо резанной кубиками).
3. После того, как овощи станут достаточно мягкими, к ним добавляют все приправки. Перемешивают.
4. Влить сметану, туда же отправить рыбьи кусочки. Накрыть все плотно крышкой и тушить.
5. Греть на малом по интенсивности огне не более 25 минут.

Маринованная

Используя кислоту, а также некоторые дополнительные компоненты, можно приготовить дома вкусную маринованную скумбрию. Займет это всего лишь несколько минут, а результат превзойдет все ожидания.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрии.
• 1 ч.л. сахара.
• 1 ст.л. соли.
• 0,5 л. подготовленной в воды.
• 10 шт. душистого перчика.
• 2 шт. лаврового листика.
• 1 ст.л. уксуса концентрацией 9%.

КБЖУ на 100 г. маринованной скумбрии:

• Энергетическая ценности – 180 кКал.
• Белковой компоненты – 10 г.
• Жировой оставляющей – 8 г.
• Углеводистой части – 12 г.

Пошаговый рецепт:

1. Подогреть воду и в теплой жидкости развести сахарный песок и морскую соль. Добиться полного растворения.
2. Когда состав закипит, то добавить специй. После сразу же исключить дальнейшее нагревание и тонкой струйкой налить уксус. Дать остыть. Когда температура жидкости будет комнатной, залить скумбрию.
3. Мариновать в течении 1 суток в холодильнике.

Тушеная с луком и морковью

Чтобы получить диетическое блюдо, достаточно потушить рыбу. Причем, добавлять в этом случае нужно всего лишь морковку и лук.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрии свежемороженая.
• 4 шт. лука репчатого.
• 3 шт. моркови среднего размера.
• 3 ст.л. растительного масла оливкового.
• 2 шт. лаврушки.
• 4 шт. душистого перца горошком.
• Соли по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность – 110 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 4 г.
• Углеводы – 1 г.

Приготовления пошагово:

1. Подготовить скумбрию к обработке.
2. Овощные ингредиенты нашинковать тоненькой соломкой. На разогретом постном жире обжарить овощные компоненты.
3. На финальном этапе слегка посолить. Затем аккуратно ложкой или шумовкой вынуть тушеные овощи.
4. Внести немного постного жира в туже емкость, где только что тушились овощи и выложить потом рыбу шкуркой на дно. Слегка обжарить, затем перевернуть. Выложить тушеную морковь с луком.
5. При необходимости добавить немного воды, не более 2-3 ст.л. Тушить, не перемешивая компоненты, около 15 минут.

Хе

Традиционное азиатское блюдо – хе, отличный вариант удивить гостей или побаловать себя.

Компоненты для рецепта:

• Скумбрия – 0,5 кг.
• Лука белого – 150 г.
• Морковки – 700 г.
• Масла растительного оливкового или кунжутного – 45 мл (это приблизительно 3 ст.л.).
• Яблочный уксус – 15 мл.
• Чеснок – 5 зубков.
• Острый перец чили в виде порошка или хлопьев – по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность – 113 кКал.
• Белки – 10,6 г.
• Жиры – 4 г.
• Углеводы – 1 г.

Пошаговый рецепт хе:

1. Распластать скумбрию и удалить все косточки из тушки. Нарезать скумбрию узкими дольками. Выложить в глубокую миску и налить сверху уксус.
2. Перемешать для равномерного распределения компонентов. Оставить мариноваться 2 часа. Морковь очистить и нашинковать на терке, которая подходит для приготовления овощей по-корейски. Лук подготовить, чтобы он имел форму полуколец.
3. Когда пройдет время маринования рыбы, необходимо слить уксус.
4. Соединить лук, морковь, раздавленный через пресс чеснок – все это интенсивно размешать, чтобы компоненты образовали однородную массу.
5. Смешать очень аккуратно, чтобы не разломать мясо рыбы, с овощным компонентом и промариновать в холодном месте около 1 суток.

В мультиварке

Для диетического питания подойдёт специфический способ готовки. Если тушить рыбу в мультиварке, то в ней будет минимум калорий.

Компоненты:

• 2 шт. скумбрии.
• 1 шт. лимона.
• 1 шт. лука.
• 2 ст.л. масла растительного.
• Специи и соль по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого диетического блюда:

• Питательная ценность – 100 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 3,9 г.
• Углеводы – 1 г.

Рецепт:

1. После того, как подготовленная тушка будет разделена на такие кусочки, чтобы было удобно их было в дальнейшем есть, необходимо заняться их выдерживанием в маринаде.
2. Их лучше сложить в стеклянную емкость и полить лимонным соком.
3. Туда же высыпать рубленный лук и полить маслом.
4. Когда будет рыбка посолена и поперчена, нужно оставить ее для приготовления на 30 минут.
5. Как только маринование закончится, выложить все в чашу мультиварки и включив режим «тушения» готовить ее 20 минут.

По-корейски

Оригинальный азиатски рецепт – это рыба с пряными овощами. Она получается одновременно сочная и пикантная за счет соков из моркови и лука.

Ингредиенты рецепта скумбрии по-корейски:

• 1 шт. рыбы среднего размера.
• 400 г. лука.
• 200 г. томатов.
• 2 ст.л. растительного масла.
• 0,5 ч.л. каждого вида специй – красный молотый перец, черный молотый перец, сахара.
• 1 ч.л. соли.
• 50 мл. уксуса концентрацией 9%.
• 1 ст.л. приправы для корейской моркови.

КБЖУ на 100 г. скумбрии по-корейски:

• Калорийность – 123 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 4,5 г.
• Углеводы – 3,8 г.

Пошаговый рецепт:

1. Распластовать тушку скумбрии. Нарезать ее на куски и сложить все в емкость. Очищенный и измельченный длинными полосками лук, добавить к рыбке.
2. Томаты обдать кипятком и мякоть натереть на мелкой терке, непосредственно на сковородку, куда было налито перед этим растительное масло.
3. К этим компонентам добавить сахар и соль, а также уксус и прогреть до растворения сухих ингредиентов. Затем добавить эту прогретую смесь в рыбу, не дожидаясь, пока она начнет остывать.
4. Слегка перемешать с маринадом. Затем, когда компоненты остынут, отправить все в холодильник на 24 часа для мариновки.

Закусочный торт

Если хочется угостить гостей наилучшим блюдом, можно приготовить закусочный тортик и со скумбрии. Это отличный вариант закуски, который при небольших усилиях приобретает привлекательный внешний вид, в чем можно убедиться на фото.

Компоненты:

• Скумбрия консервированная – 1 банка.
• Сыр твердых сортов – 100 г.
• Яйца отваренные вкрутую – 3 шт.
• Отварная морковь – 1 корнеплод.
• Майонез – 180-220 г.
• Орехи грецкие очищенные – 100 г.
• Укроп для украшения – 1/2 пучка.
• Соль для варки моркови – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого салата:

• Калорийность – 230 кКал
• Белки – 15 г.
• Жиры – 17 г.
• Углеводы – 13 г.

Пошаговое приготовление рецепта:

1. Сначала необходимо отварить яйца вкрутую, охладить их и измельчить при помощи яйцерезки.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Грецкие орехи перебрать от скорлупок и прокалить их на сухой сковороде или в духовке. Не забывать помешивать, чтобы не пригорели. Измельчить скалкой или ножом на куски среднего размера.
4. Укроп промыть и измельчить. Смешать рубленную зелень с рыбной консервой. Размешать до однородности.
5. Морковь сварить, остудить и натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками.
6. После чего собрать салат в следующей последовательности – рыба, майонез, отварные рубленые яйца, слой майонеза, орех, морковь, слой майонеза, укроп, майонез и тертый сыр.

Уха

Так как вкусно приготовить скумбрию свежую можно разными способами, не стоит упускать возможности сделать из нее ароматное первое блюдо. К тому же, этот рецепт не доставит больших хлопот хозяйки.

Ингредиенты для рецепта:

• Скумбрия – 1 шт. среднего размера.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелень и соль – по вкусу.
• Бутилированная вода – 3 л.
• Растительный жир – 2 ст.л.
• Специи по вкусу и желанию.

КБЖУ на 100 г. такого супа:

• Калорийность – 80 кКал
• Белки – 5 г.
• Жиры – 1,7 г.
• Углеводы – 1,2 г.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить рыбу и разрезать ее на небольшие куски. Сложить ее в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Как только она закипит, уменьшить огонь и продолжать готовить.
2. Тушить до состояния полуготовности лук и морковку.
3. После процесса варки рыбы на протяжении 15 минут, добавить в будущую уху протушенные овощи, а также не забывать про картофель, нарезанный в форме кубиков.
4. Положить в уху лаврушку, горошком перец, морскую соль и проварить не более 5-7 минут.

Слабосоленая

Отличный вариант в качестве закуски или для того, чтобы сделать бутерброд. К тому же, рецепт такой скумбрии отлично подойдет к отварной картошке.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрии.
• 3 ст.л. соли.
• 15 шт. перца душистого горошком.
• 1 крупный лавровый лист.
• 0,5 л. бутилированной водой.

КБЖУ на 100 г. такого рецепта:

• Ценность питательная – 90 кКал
• Белковая часть – 10 г.
• Жиров – 8 г.
• Углеводная кмпонента – 1 г.

Пошаговый рецепт:

1. Разрезать брюшко размороженной скумбрии и вытащить кишки.
2. Промыть изнутри полость, снять пленку и разрезать черную линию, идущую внутри посередине. Подержать под проточной струей, чтобы удалить грязь. Разрезать поперек на куски толщиной 1 см.
3. Сделать рассол, положив в него при нагревании лаврушку. Продолжать нагревать после закипания еще несколько минут. После чего остудить.
4. Залить рассолом и выдержать 12 часов.

В фольге

Вкусно приготовить скумбрию можно с сыром. Этот рецепт достаточно простой. А если правильно его подать, то выглядит он достаточно привлекательно, что можно увидеть на фото.

Компоненты для рецепта:

• 2 шт. скумбрии.
• 300 г. сулугуни.
• 2 шт. красных помидоров.
• 1 пучок кинзы.
• 2 ст.л. сока из лайма, если его нет можно заменить лимоном.
• Несколько листьев базилика.
• Майонез – по вкусу.
• Соль и перец – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого рецепта:

• Ценность питательная – 130 кКал
• Белковая часть – 14 г.
• Часть жировая – 9 г.
• Углеводы – 10 г.

Пошаговый рецепт:

1. Скумбрию тщательно выпотрошить и вымыть изнутри. Расположить в форме брюшком вверх.
2. Снять кожицу с помидор. Легче всего это сделать, если их на несколько секунд опустить в кипяток.
3. Сыр нарезать дольками по 0,5 см.
4. Кинзу мелко порубить. Для тех, кому не нравится ее вкус, заменить этот вид можно любым другим сортом зелени, который больше всего по душе. Расположить дольки томатов, перемежая их пластинками сулугуни по брюшку.
5. Все посолить, поперчить, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
6. Запекать около получаса.

Заключение

Приготовить скумбрию можно по-разному – и в виде первых блюд, и в виде вторых. Это позволит разнообразить меню и удовлетворить потребности даже самых искушенных гурманов.

Главное – выбирать качественную рыбу. По советам шеф поваров, только в этом случае итоговый результат получится на высоте. Ни в коем случае скумбрия не должна быть разморожена и повторно заморожена. В этом случае тушка не годится в кулинарную переработку. Чтобы определить качество, достаточно взглянуть на размороженную рыбу. Ее волокна должны сохранять упругость и целостность. Слой должен отделяться от слоя. Если после оттаивания получается кашеобразная консистенция, значит рыба была дефростирована.

Скумбрия: рецепты

Чем полезна скумбрия?

Мясо скумбрии содержит до 16,5% жира и богато на витамин В12, а маленький кусочек весом всего 50 г удовлетворяет суточную потребность человека в витамине Д.

ГОТОВИМ С НАМИ
Скумбрия в пергаменте с пряностями на гриле

Как приготовить скумбрию?

Многие не любят блюда из рыбы из-за ее запаха. Но есть несколько хитростей, которые помогут справиться с этой проблемой. Уменьшить запах морской рыбы можно, если предварительно вымочить ее в молоке. Еще один способ: протрите рыбу уксусом или лимоном.

Если же вы намерены пожарить рыбу, то вымачивать ее не нужно: при жарке положите в масло ломтик картофеля — он поможет убрать специфический запах.

 И еще несколько секретов обращения с рыбой:

1. Замороженную рыбу сначала положите на несколько часов в верхнюю секцию холодильника, а затем размораживайте при комнатной температуре.
2. Не размораживайте рыбу в теплой воде: она потеряет вкус.
3. Чтобы неразделанная мороженая рыба (за исключением наваги) быстрее оттаяла, залейте ее холодной водой и бросьте туда щепотку соли (чайная ложка на литр). Рыбу разрезанную и филе размораживать таким образом нельзя: она потеряет вкус.
4. Прежде чем отваривать рыбу с сильным запахом, подержите ее час в растворе уксуса (2 ст.л. на 1 л воды) или влейте в кастрюлю с рыбой свежее молоко — запах исчезнет, а рыба станет вкуснее и мягче.
5. Для уничтожения запаха так же в рыбный бульон можно добавить огуречный рассол (0,5 стакана на литр).
6. Целую рыбу отваривают, в зависимости от ее величины, 15-30 минут, а нарезанную порционными кусками — 6-10 минут на слабом огне.
7. При варке рыбу не следует подвергать длительному и бурному кипению, так как при этом она сильно вываривается, разваривается, ухудшается ее вкус и внешний вид.
8. Рыбу запекают в сильно нагретом духовом шкафу, тогда на поверхности соуса образуется румяная корочка и блюдо получается сочным.
9. При запекании рыбы посуда должна быть полна до краев, иначе влага быстро испарится и блюдо получится сухим и невкусным.
10. Шафран или чешуя лука, добавленные при варке фаршированной рыбы, придают ей приятный вкус.

 

Маринованная скумбрия

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Скумбрия — 1  шт
• Стебель сельдерея — 1  шт
• Лук репчатый  — 1  шт
• Апельсин — 2  шт
• Кориандр в зернах  — по вкусу
• Перец  — по вкусу
• Соль —  по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разделываем скумбрию: удаляем голову, внутренности, хребет, кости и отделяем филе. Выкладываем филе (кожицей вниз) в миску. Солим, перчим и приправляем кориандром. Оставляем на 30 минут.
Снимаем цедру с апельсинов и отжимаем сок. Цедру обдаем кипятком, чтобы избавиться от горечи. Лук рубим и обжариваем на растительное масле до прозрачности. Стебель сельдерея нарезаем тонкой соломкой и вместе с цедрой добавляем к луку. Вливаем сок, доводим до кипения и заливаем горячей смесью скумбрию. Оставляем на 40 минут.

---

Рыбный борщ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Скумбрия — 1  шт.
• Картофель, средний  — 3  шт.
• Морковь, маленькая — 1  шт.
• Лук репчатый — 1  шт.
• Капуста — 150  г
• Смесь замороженных овощей (помидор, цукини, перец, стручковая фасоль) — 150  г
• Томатная паста — 1  ст.л.
• Свекла вареная, маленькая — 1  шт.
• Рыбный бульон или вода  — 1000  мл
• Лавровый лист — 2  шт.
• Масло растительное  — по вкусу
• Зелень —  по вкусу
• Сахар  — по вкусу
• Соль —  по вкусу
• Перец  — по вкусу
• Сметана  — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Капусту шинкуем. Лук рубим. Картофель нарезаем кусочками среднего размера. Скумбрию нарезаем кусочками. Удаляем косточки.

Делаем зажарку: на разогретом масле обжариваем до золотистого цвета лук с морковью. После зажарку выкладываем на тарелку, а в эту же кастрюлю или глубокую сковороду выкладываем паприкаш. Обжариваем до появления румяной корочки и заливаем овощи водой (приблизительно 500 мл). Доводим до кипения, кладем томатную пасту и, когда она растворится, перебиваем овощи в блендере. Заливаем получившимся соусом рыбу и тушим 4-5 минут.

В кастрюле доводим до кипения воду или рыбный бульон (1000 мл). Закладываем в бульон картофель и варим 5-7 минут. После добавляем капусту и варим до готовности овощей. В конце добавляем в борщ лавровый лист, рыбу с соусом, зажарку и свеклу. Борщ солим, перчим, кладем, при необходимости, немного сахара (если борщ получился кисловатый). Снимаем борщ с плиты и даем ему настояться 30-60 минут.

Подаем борщ со сметаной, посыпав зеленью.

---

Фаршированная скумбрия

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Скумбрия — 1  шт.
• Морковь — 1  шт.
• Болгарский перец — 1  шт.
• Шампиньоны — 200  г
• Лук — 1  шт.
• Сыр — 100  г
• Чеснок — 1  зубчик
• Сметана  —1  ст.л.
• Фенхель  — по вкусу
• Майоран —  по вкусу
• Перец  — по вкусу
• Соль  — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Делаем у скумбрии на спине два надреза: возле головы и возле хвоста. Затем делаем надрез вдоль хребта и через получившееся отверстие удаляем хребет и внутренности. Хорошо промываем рыбу, следя за тем, чтобы ушла с брюшка черная пленочка. Натираем рыбу смесью растительного масла, давленого чеснока и соли.
Нарезаем мелким кубиком лук и перец. Натираем на средней терке морковь. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем до прозрачности лук. Добавляем нарезанные ломтиками грибы, морковь и перец. Когда овощи немного поджарятся, добавляем сметану, соль, семена фенхеля и майоран. Доводим овощи до полуготовности и затем оставляем, чтобы они охладились.

Рыбу раскрываем «лодочкой», наполняем овощами и посыпаем тертым сыром. Запекаем в разогретой до 180 градусов 20 минут.

---

Скумбрия тушеная «А-ля консерва»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Скумбрия с/м — 1  шт.
• Уксус яблочный или винный  — 3  ст.л.
• Лавровый лист — 2  шт.
• Черный перец горошком — 3  шт.
• Растительное масло — 4  ст.л.
• Сахар — 0,5  ст.л.
• Соль —  по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Срезаем с рыбы плавники, удаляем голову, внутренности, хорошо промываем и нарезаем порционными кусочками. Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем в масло кусочки рыбы и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Когда рыба обжарится, вливаем воду (она должна покрыть рыбу). Кладем специи и соль

Совет: к специям можно добавить гвоздику

Вливаем уксус, добавляем сахар и тушим рыбу на маленьком огне 1,5-2 часа.

Совет: время от времени подливайте воду.

Готовую рыбу можно использовать в блюдах вместо рыбной консервы или подать ее в качестве самостоятельного блюда с гарниром из картофеля.

---

Скумбрия в томате c овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Скумбрия — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Корень сельдерея — 10 г
• Томатный соус — по вкусу
• Масло растительное — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зелень — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рыбу чистим, удаляем голову, тщательно промываем и нарезаем порционными кусочками. Овощи нарезаем мелком кубиком. В кастрюле с двойным дном разогреваем растительное масло и обжариваем в нем овощи минуту. Добавляем кусочки рыбы, заливаем водой (она должна полностью покрыть рыбу), добавляем соль и перец. Тушим, пока не выкипит на половину. Добавляем по вкусу томатный соус, доводим до кипения и тушим 5 минут. Пробуем на соль и балансируем вкус сахаром. Перед подачей посыпаем блюдо рубленой зеленью.

Жареная скумбрия — Пошаговый рецепт с фото

Мы привыкли употреблять скумбрию в копченом или соленом виде. Без сомнений, это отличная закуска! Но существует множество других рецептов приготовления этой вкуснейшей рыбы. Например, свежемороженую скумбрию можно запекать в фольге или подать под пикантным соусом… Но если у вас совсем мало времени, то можно воспользоваться нашим новым рецептом и приготовить очень простое, быстрое, но вкусное блюдо – скумбрию жареную на сковороде. Каким бы банальным не казался рецепт, он определенно стоит вашего внимания!

Ингредиенты для приготовления жареной скумбрии:

• скумбрия свежемороженая – 2 шт.
• лимон – ¼ шт.
• мука пшеничная – 3-4 ст.л.
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления жареной скумбрии:           

Скумбрию разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. Затем хорошо промыть водой, удалить голову, хвост и плавники. Сделать надрез на брюшке и выпотрошить. Снова промыть рыбу, хорошо очищая её от черных пленок.

Разрезать скумбрию на порционные кусочки толщиной около 2 сантиметров.

Сложить рыбу в глубокую тарелку, посолить и посыпать черным молотым перцем по вкусу. Полить скумбрию свежевыжатым соком лимона и перемешать. Оставить скумбрию мариноваться как минимум на 15-20 минут.

Через указанное время разогреть сковороду с растительным маслом, а каждый кусочек рыбы обвалять со всех сторон в пшеничной муке.

Сразу же выкладывать скумбрию на раскаленную сковороду и жарить под крышкой на умеренном огне до золотистого цвета примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Когда появится румяная корочка, аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.

Подавать рыбу к столу горячей. На гарнир лучше всего предложить картофельное пюре или отварной рис. Жареная скумбрия готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Скумбрия в духовке

Вступление

Скумбрия в духовке запеченная с луком, маслом и в панировке — невероятно вкусное блюдо из рыбы. Если меня теперь кто-то спросит, как приготовить вкусную скумбрию, я отвечу: я знаю, как приготовить самую вкусную скумбрию, запеченную в духовке.

Скумбрию мы полюбили всего-то лет 10 назад. Всегда считал, что эта рыба низкокачественная и неудобная в готовке. Каюсь, причина тому резковатый запах. Но, как говорят знатоки, скумбрию надо научиться готовить. Первый опыт приготовления отменной скумбрии мы привезли с Балкан. Скумбрия, жаренная на решетке — отменное блюдо, требующее минимум усилий и умений.

С удивлением узнал, что скумбрия, судак и окунь — рыбы одного отряда — окунеобразных. Скумбрия обычно достигает длины 30-40 см, хотя встречаются экземпляры более полуметра, красивое обтекаемое тело рыбы похоже на веретено. Пишут, что тело скумбрии покрыто мелкой чешуей, хотя она практически незаметна. Расцветка рыбы — серебристая на брюхе и сине-зеленая с изогнутыми черными полосками на спинке. Полоски создают красивый камуфляж на спинке. Скумбрия одна из ценнейших рыб океанского промысла. Мясо достаточно жирное, причем жиры очень полезные. Много витаминов и совсем мало костей. Последний факт имеет, как правило, решающее значение при выборе рыбы для готовки. У меня, по крайней мере.

Считается, что мясо скумбрии в процессе термической обработки становится сухим. Отчасти это правда. Но, стоит только попробовать, есть много способов приготовления, делающих рыбу очень сочной и мягкой. К примеру, достаточно в начале жарки скумбрии сформировать внешнюю корочку, которая будет удерживать сок рыбы внутри и не даст ему вытечь. Стоит этому научиться, скумбрия в домашних условиях готовится легко.

Особенно нам нравится запекать рыбу под воздействием сухого тепла. Самый простой способ — подготовленные тушки рыбы и сухой жар от горящих углей. Или домашняя сковородка-гриль. Домашняя духовка или духовой жарочный шкаф — также прекрасный вариант для приготовления скумбрии в фольге или скумбрии запеченной.

Не так давно мы научились готовить запеченную рыбу — скумбрию в духовке, исключительно вкусное блюдо. Как оказалось это ненамного сложнее и тоже очень вкусно. Скумбрия фаршируется луком и запекается в духовке. Поджаренный до золотистого цвета лук, дающий рыбе чуть сладковатый вкус, минимум специй и красивая хрустящая корочка из панировки.

Рецепт скумбрии в духовке — Быстрый обед и ужин от 1001 ЕДА

Рецепт запеченной скумбрии в духовке я узнала от мамы своей подруги. Он превзошел все мои ожидания, при том, что рыбу готовлю не часто из-за того,  что мой муж не любит ее. Но этот рецепт – настоящий шедевр, способный изменить вкусовые предпочтения человека.

Готовится скумбрия по этому варианту просто и получается невероятно вкусной. Рецепт не требует каких-то невероятных компонентов, все ингредиенты легкодоступные и недорогие. Интересный момент заключается в том, что обычно при приготовлении рыбы характерный запах стоит на всю квартиру. Наш глава семейства слышит его за версту. Внимание….в этот раз он спутал его с мясным запахом.

Для меня теперь скумбрия, запеченная в духовке по этому волшебному рецепту, стала палочкой-выручалочкой и,  следовательно, чаще появляется за нашим столом. Настоятельно рекомендую попробовать ее на вкус и оценить самостоятельно всю прелесть этого блюда.

Чтобы приготовить скумбрию, запеченную в духовке, вам понадобится:

свежемороженая скумбрия  – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
кетчуп – 2-3 ст.л.
майонез – 2-3 ст.л.
приправа к рыбе – по вкусу
соль и молотый черный перец – по вкусу
пергаментная бумага для выпечки
лимон для подачи

Как приготовить скумбрию, запеченную в духовке:

1. Разморозить скумбрию, почистить от внутренностей очень тщательно, убрав черную пленочку со всех сторон. Помыть под проточной водой. Если вы готовите рыбку на праздничный стол, то стоит оставить голову, если же для себя, то ее можно отрезать.
2. Нарезать рыбку на порционные кусочки, посолить и приправить специями для рыбы.
3. Репчатый лук очистить от кожуры и нарезать кольцами толщиной 3-5 мм.
4. Приготовить соус, для этого необходимо смешать майонез с кетчупом до однородности. Обмакнуть каждый кусочек скумбрии в соусе.

Можно поступить и немного иначе: почистить рыбу, посолить и приправить, обмазать соусом и только потом разрезать. Но мне по душе первый способ, потому как в этом случае каждый кусочек со всех четырех сторон пропитывается приправами и соусом.
5. Лист для выпечки застелить пергаментной бумагой. Выложить на противень скумбрию, положить между кусочками по колечку репчатого лука. Поверх скумбрии нанести волнистой линией узор из кетчупа и майонеза. Поставить в разогретую духовку до 160 градусов и выпекать около 30 минут до готовности. Готовность также можно определить на глаз. Иногда я так и поступаю – разогреваю духовку до 180 градусов и слежу за скумбрией минут 15-20, до тех пор, пока рыбка не покроется аппетитной корочкой по всей длине. Готовую скумбрию остудить и украсить дольками лимона перед подачей.
В качестве гарнира рекомендую толченый картофель.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Бутурлакина

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сугудай из скумбрии — рецепт с фото

Если вы знаете, что такое настоящий сугудай, вам неимоверно повезло! Отведать вкусную свежевыловленную северную рыбу, муксуна или омуля, приготовленного по оригинальному рецепту народов Севера, удается не каждому.

Остальным унывать не нужно, можно пробовать готовить и с другими, более доступными видами рыб, например, взять для приготовления сугудая скумбрию. У вас получится пряная и нежная закуска, которая будет таять во рту и которую вам захочется повторить не раз!

Продукты

• скумбрия свежемороженая – 2 шт.;
• вода – 1 стакан;
• уксус 9% — 0,5 стакана;
• соль – 2 ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• семена горчицы – 1 ч.л.;
• семена кориандра – 1 ч.л.;
• перец черный молотый – 0,5-1 ч.л.;
• орегано сушеный – 1 ч.л.;
• масло растительное – 0,5 стакана.

 

Время приготовления сугудая: 60 мин.
Порций: 6.

Рецепт приготовления

1. Для того чтобы без трудностей разделать скумбрию на филе, принимайтесь за разделку тогда, когда она не до конца разморозилась. Тогда можно будет ее очистить от кишок и крови практически молниеносно и без пачканья рабочей поверхности. Отрежьте у тушек головы и хвосты с плавниками, удалите внутренности и кровяные сгустки под позвоночной костью вместе с пленками. Пока филе еще находится в подмороженном состоянии, срежьте его с хребтовой кости и удалите реберные кости.

2. Рыбное филе нарежьте порционными кусочками и сложите в лоток для маринования.

3. Уксус разведите водой и залейте получившейся кислой основой кусочки скумбрии. Через несколько минут рыбка побелеет, оставьте ее в таком состоянии на 20-25 мин.

4. Для пряной засолочной смеси смешать все пряности – толченый кориандр, черный перец, орегано и семена горчицы, с сахаром и солью.

5. Залить растительным маслом и выдавить в масляную смесь чеснок.

6. Перемешать и дать постоять до окончания маринования скумбрии.

7. Как только скумбрия замариновалась (долго держать нежную скумбрию в уксусном маринаде не рекомендуем, она может просто «свариться» в кислоте), уксус с водой слить, а на рыбку разложить колечки лука. Кислоты, которая осталась в рыбе, хватит и для маринования луковых колец.

8. Вылить на лук пряную засолочную смесь.

9. Деликатно перемешать, чтобы не повредить форму кусочков, оставить на 3-4 часа в холодильнике. Периодически перемешивать сугудай из скумбрии в течение этого времени.

Через 4 часа можно пробовать – сугудай из скумбрии готов.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Запеченное филе скумбрии со специями

Запеченная скумбрия, идеально сочетающаяся с рыбным меню, является одним из самых вкусных и недорогих блюд. Попробуйте этот простой рецепт приготовления скумбрии и подайте к нему кислый салат из картофеля, солений и лука. Вкусы и ароматы наилучшим образом дополняют друг друга.

Не нужно быть любителем рыбы, чтобы влюбиться в запеченное филе скумбрии. На самом деле, даже если вы не любите рыбу, скорее всего, вы пересмотрите свои предпочтения в еде, попробовав это простое, но очень вкусное блюдо.Независимо от того, живете ли вы в жарком климате или знаете, на что похожа зима, высока вероятность, что вы найдете скумбрию в ближайшем продуктовом магазине. Даже если вам не повезло найти свежую рыбу, замороженная скумбрия все равно будет очень вкусной, если ее правильно приготовить.

Я понимаю, что многие могут задаться вопросом, можно ли приготовить по этому рецепту другую рыбу (большинство из них). Да, вы можете, однако я должен вас предупредить: едва ли найдется что-нибудь, кроме скумбрии, которая будет так же хороша.Тем не менее, это вопрос ваших предпочтений. Кто-то может любить лосося, кто-то может любить морского леща. Тем не менее, я лично считаю скумбрию идеальным кандидатом на роль быстрых, питательных и недорогих блюд.

Просто следуйте инструкциям по правильному приготовлению и запеканию скумбрии в этом рецепте, и ничто не будет казаться проще и вкуснее. Кроме того, вам не нужно слишком много ингредиентов, их легко найти, скорее всего, они у вас уже есть на кухонных полках.

Зачем варить скумбрию?

Скумбрия — очень универсальная рыба на кухне с отличными характеристиками по очень низкой цене. Он имеет отличный запас незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, в частности омега-3. Он также содержит большое количество ценного витамина B12 и витамина D. Одной из серьезных проблем, связанных с потреблением рыбы сегодня, является высокий уровень содержания в ней ртути. содержит. Однако эта проблема особенно характерна для более крупных рыб, таких как тунец и рыба-меч.Скумбрия, с другой стороны, меньше по размеру и обычно обитает на морском дне, поэтому она содержит гораздо меньше ртути, что не представляет проблемы для здоровья.

Ингредиенты для запеченной скумбрии

Сколько скумбрии вам нужно в зависимости от размера вашей семьи. Вот список, который вам нужно приготовить для вкусной запеченной скумбрии со специями на 4 персоны:

• 2 скумбрии (400-600 г каждая) или 4 филе скумбрии
• 4 нарезанных лимона
• 2 столовые ложки масла (желательно первого холодного отжима) оливковое масло)
• 1 пучок петрушки
• Дольки чеснока
• Копченый перец
• Гранулированный чеснок
• Соль и бумага по вкусу

Чтобы дополнить рыбное филе пикантным гарниром, попробуйте этот деревенский салат.Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Картофель
• Соленья
• Лук зеленый
• Майонез
• Перец молотый

Как запечь филе скумбрии?

Начните с предварительного разогрева духовки до 350 градусов. Чтобы рыба приобрела красивый золотистый цвет и хрустящую корочку, ее нужно хорошо прогреть. Теперь переходим к самой рыбе.

Подготовить скумбрию, хорошо вымыть, хорошо обсыпать бумагой и солью. Приправить смесью специй: копченой паприки, гранулированного чеснока и оливкового масла.Выложите филе на противень, застеленный пергаментной бумагой. Положите рыбное филе кожей вверх, оно станет золотистым и сохранит все соки внутри.

Нарежьте лимон дольками и положите под филе скумбрии. Измельчите зубчики чеснока и также добавьте его к долькам лимона. Теперь он готов к выпечке.

Поставьте противень в предварительно разогретую духовку примерно на 20 минут. Обязательно проверяйте его регулярно, чтобы он не пересыхал слишком сильно. Как только все будет готово, достаньте филе и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 10 минут.

Вам также может понравиться скумбрия, приготовленная на гриле. По крайней мере, в нашей семье очень нравятся такие поздние летние ночи у костра с вкусной рыбой и картошкой.

Лучший гарнир к филе скумбрии

Скумбрия — жирная рыба, поэтому я предпочитаю острый гарнир, чтобы сбалансировать вкус. В данном случае картофель, соленые огурцы, зеленый лук и столовая ложка майонеза идеально подходят для моего филе. Приготовить салат очень просто, самая длинная часть его ждет, пока картофель не сварится.Однако вы можете заранее отварить картофель, поэтому на измельчение ингредиентов уйдет всего несколько минут.

Следовательно, вот как вы это делаете. Отварите картофель, дайте ему остыть и нарежьте его мелкими кубиками. Нарезать соленые огурцы того же размера, что и картофель. Теперь сделайте то же самое с зеленым луком. Приправить небольшим количеством соли и перца, затем добавить одну или две столовые ложки майонеза. Хорошо перемешайте и подавайте. Простой, но невероятно подходящий для филе скумбрии или любой другой рыбы.Как подавать филе скумбрии?

Подавайте филе в том виде, в каком оно есть, не забудьте вынуть косточки перед едой. Добавьте к рыбе несколько столовых ложек салата из картофеля с солеными огурцами, чтобы добавить свежести и найти баланс вкуса и аромата.

Запеченное филе скумбрии со специями Рецепт

YourFoodBuddy

Скумбрия — очень универсальная рыба для кухни с отличными характеристиками по очень низкой цене. Это идеальный кандидат на роль быстрых, питательных и недорогих блюд.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо

Cuisine World

Порции на 4 человека

Калорийность 441 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

mack дольки лимона
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки молотого перца

Салат из картофеля и солений

• 4 средних картофель
• 6 средних солений
• 1 горсть зеленого лука
• 1 горсть свежей петрушки
• 2 столовые ложки майонеза

Инструкции

Как приготовить филе скумбрии

• Разогреть духовку до 350 градусов

• Приготовить скумбрию, хорошо вымыть, хорошенько обсыпать бумагой и солью.Приправить смесью специй: копченый перец, гранулированный чеснок и оливковое масло.

• Выложите филе на противень, застеленный пергаментной бумагой. Положите рыбное филе кожей вверх, оно станет золотистым и сохранит все соки внутри.

• Нарежьте лимон и положите его под филе скумбрии. Раздавите зубчики чеснока и добавьте его к долькам лимона

• Поставьте противень в предварительно разогретую духовку примерно на 20 минут

• Дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 10 минут

салат из картофеля и солений

• Отварите картофель, дайте ему остыть, а затем нарежьте его мелкими кубиками

• Нарежьте соленые огурцы того же размера, что и картофель

• Нарежьте зеленый лук

• Приправить небольшим количеством соли и перца, затем добавить 2 столовые ложки майонеза.Хорошо перемешайте и подавайте на стол

Nutrition

Калорийность: 441 ккал Углеводы: 5 г Белки: 46 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 106 мг Натрий: 1630 мг Калий: 1045 мг Волокна: 2 г Сахар: 2 гальвина C I витамина A: легкий рецепт рыбы, рыба скумбрия, рецепт скумбрии

Легкий рецепт запеченной скумбрии | Рецепт запеченной рыбы саба

«Предыдущая запись Следующая запись »

Запеченная скумбрия (рыба саба)

Автор wiffy 20 сентября 2011 г.

Не пропустите рецепт!

Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Совет: застелите противень пергаментной бумагой для легкой очистки

Легкий рецепт запеченной скумбрии

В этом рецепте всего несколько основных ингредиентов: филе скумбрии, оливковое масло, соль и перец.

Обслуживает: 2

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Состав:

• 2 филе скумбрии (саба) (замороженные, перед употреблением разморозить)
• оливковое масло
• соль и перец
• один лайм (разрезанный пополам) или 2 дольки лимона

Приправа (предложение по сервировке)

• соус понзу
• тертый дайкон (белый редис)

Инструменты

• кондитерская кисть
• противень
• бумага пергамент

Направление:

1. Вытяните косточки из филе скумбрии кухонным пинцетом.
2. Смажьте оливковым маслом кожу скумбрии кондитерской кистью. Приправить филе солью и свежемолотым черным перцем.
3. Противень для выпечки Line с пергаментной бумагой для легкой очистки. Положите филе скумбрии кожей вверх. Выпекайте филе в духовке, предварительно разогретой до 200 ° C (392 ° F), примерно 20 минут или до тех пор, пока кожица не станет коричневой и хрустящей. Подавать с лаймом и гарниром из соуса понзу.

Советы новичков

1. Не стесняйтесь готовить больше филе, только убедитесь, что они занимают один слой на противне.
2. Если вам нравится простой японский соус, вы можете добавить тертый дайкон в маленькое блюдце с легким соевым соусом или соусом понзо.

Целая скумбрия на гриле — безупречные укусы

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Целая скумбрия на гриле с менее чем 5 ингредиентами; Чеснок, имбирь и базилик Quick and Easy и SUPER Flavorful.

Сегодня я делюсь с вами своим супер-пупер рецептом приготовления скумбрии на гриле.И я назову вам три веских причины, по которым вы должны начать есть эту твердую рыбу с мясом. Плюс состоит из менее чем 5 ингредиентов — конечно, не считая соли и перца.

1. Доступны даже дикие. Они стоят около 2,99 долларов и всегда есть в продаже. Я купил их за 1,50 доллара, что было кражей. Обычно они продаются за 1,99 доллара за целую рыбу.
2. Эти густые белые закуски содержат потрясающий питательный эффект (омега-3 жирные кислоты, они являются хорошим источником витамина D, белка и некоторых витаминов группы B).И пусть вас не пугает жирная кожа или плоть, в которых вы найдете все хорошие продукты — омега- 3. Я ем это с удовольствием.
3. Самый важный фактор в пользу употребления большего количества сардин: их приятно есть. Просто, легко приготовить и совершенно вкусно.

Да, эту скромную рыбу упускают из виду, но это чертовски веские причины, по которым вы можете присмотреться к ней или, может быть, пойти ловить ее на рынках вашего района.

Лучшее место, чтобы купить их свежими или замороженными — это любой азиатский рынок.9/10 раз они продают это. Вот где я беру свой.

Самый простой способ приготовить рыбу — использовать корзину для гриля. Это действительно помогает переворачивать рыбу. Также вы можете легко снять его с гриля, если пламя разгорится. Я просто обязуюсь готовить рыбу на гриле — это облегчает мне жизнь. И это совсем не обязательно должно быть модным или дорогим. Да, у меня сказочное гетто, но оно выполняет свою работу.

Вы видите, что соус из красного перца ОБЯЗАТЕЛЬНО. Посмотрите здесь. Вы собираетесь ОТКРЫТЬ это

Так как скумбрия действительно ароматная, вам не нужно много, чтобы все это приправить.Вот почему это сделано только из нескольких ингредиентов. Чеснок, имбирь и базилик. Это действительно потрясающее сочетание вкусов, которое отлично сочетается с рыбой. Остальные ингредиенты необязательны.

Этот маринад хорошо сочетается с большинством рыб.

Наслаждайтесь !!!

Советы и примечания по приготовлению скумбрии

• Зажгите барбекю и дайте огню погаснуть, пока пепел не станет белым от тепла.
• Древесный уголь становится средне-горячим, если вы можете держать руку на высоте 5 дюймов над решеткой в ​​течение 3–4 секунд.
• Так как скумбрия — жирная рыба, вам не нужно поливать маслом, как красного окуня.Но не стесняйтесь, если нужно.
• Убедитесь, что у вас есть продавец рыбы, который потрошит рыбу для вас.
• Прорези используются для создания отверстия снаружи рыбы для проникновения приправ и сока в мясо.
• Соль и перец приправьте рыбу внутри и снаружи. Важно, чтобы соль и перец были первыми приправами, которые вы добавляете к рыбе. Это помогает мясу идеально впитать соль и перец до того, как будут добавлены другие приправы.
• По возможности используйте азиатский базилик вместо сладкого. Они более ароматные, чем сладкие. Азиатский базилик более темный, со слегка пурпурным оттенком.
• Вы можете использовать ступку и пестик, чтобы раздавить базилик, чеснок и имбирь.

Ищете еще рецепты? Следуйте дальше …

Скумбрия, приготовленная целиком

Подготовка: 15 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 35 минут

Fusion

Инструкции

• Промойте рыбу водой изнутри и снаружи.Затем высушите его бумажными полотенцами.

• Сделайте три-четыре диагональных надреза с каждой стороны рыбы до упора насквозь. Приправить рыбу солью, перцем и выдавить немного лимона. Отложите

• В маленькой миске тщательно перемешайте все специи, пока все специи не соберутся вместе. Вы можете добавить растительное масло или воду — по желанию.

• Тщательно замариновать рыбу в чесночной смеси, осторожно перевернуть ее вперед и назад, пока она не станет покрытой изнутри и снаружи.Вы можете оставить маринад в холодильнике до 24 часов, если позволяет время. Если нет, дайте ему мариноваться хотя бы 30 минут, полить маслом и готово.

• Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, протрите корзину для гриля масляным полотенцем, чтобы рыба не прилипала к грилю. Откажитесь от маринада, который использовался для маринования рыбы, и аккуратно положите рыбу в корзину для рыбы.

Древесный уголь

• При использовании угольного гриля откройте вентиляционные отверстия в нижней части гриля и добавьте примерно char угля.Зажгите барбекю и дайте огню остыть, пока пепел не станет белым от тепла.

• Готовьте скумбрию на гриле примерно 7 или более минут с каждой стороны. При необходимости переворачивайте. Ближе к последним пяти минутам вы можете полить оставшимся неиспользованным маринадом или действовать по своему усмотрению.

Газовый гриль

• При использовании газового гриля предварительно нагрейте конфорки на сильном накрытом огне в течение 10 минут, затем уменьшите огонь до умеренного.

• Затем поместите корзину для рыбы на решетку для гриля.Жарьте на гриле около 7 или более минут с каждой стороны в зависимости от толщины рыбы. Проверьте степень готовности, убедившись, что ближайшее к кости мясо полностью приготовлено — для проверки можно порезать ножом.

• Когда все будет готово, снимите с гриля и переложите на тарелку, подавайте с этим острым соусом

Пищевая ценность:

Калорийность: 388 ккал (19%) | Углеводы: 9 г (3%) | Белки: 46 г (92%) | Жиры: 18 г (28%) | Насыщенные жиры: 5 г (31%) | Холестерин: 105 мг (35%) | Натрий: 434 мг (19%) | Калий: 1041 мг (30%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 155 МЕ (3%) | Витамин С: 48.7 мг (59%) | Кальций: 80 мг (8%) | Железо: 3,2 мг (18%)

Автор: Имма

Курс: Основной

Кухня: Фьюжн

Пищевая ценность

Скумбрия, приготовленная целиком

Сумма на порцию

калорий 388 Калорий в составе жиров 162

% Дневная норма *

Жир 18 г 28%

Насыщенный жир 5 г 31%

Холестерин 105 мг 35%

Натрий 434 мг 19%

8

9000 1041 мг 30%

Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 46 г 92%

Витамин А %

Витамин C 48.7 мг 59%

Кальций 80 мг 8%

Железо 3,2 мг 18%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Саба Терияки (Скумбрия на гриле в соусе Терияки)

Саба терияки — наше любимое якимоно 焼 き 物 (блюдо на гриле), которое мы заказываем каждый раз, когда посещаем японский ресторан. К моему удовольствию, это блюдо можно легко воссоздать дома, используя замороженное филе сабы (скумбрии), которое можно купить в супермаркетах.Обычно они продаются упаковками по два или три филе, которыми можно накормить от 2 до 4 человек (в зависимости от того, насколько вы голодны).

Для соуса терияки просто смешайте японский соевый соус, приготовленное саке, мирин и сахар. Замариновать рыбное филе в соусе, а затем готовить в духовке в течение 15 минут, пока кожа не станет хрустящей, покрытой пузырями и местами слегка обугленными. Вы можете саба терияки вместе с рисом, гарниром, эдамаме и мисо-супом.

Когда я впервые приготовил это дома, лица детей загорелись, когда они откусили первый кусочек, и они рассказали мне, какой вкус он точно такой же, как тот, который мы получаем в японском ресторане.Я так рада, что им это понравилось. С тех пор я делал это для них несколько раз, так как они просто не могут насытиться этим.
Также ознакомьтесь с этим постом, чтобы узнать о японском салате с заправкой вафу (точно таком же, как в японских ресторанах).

Пошаговая видео инструкция, как приготовить саба терияки в домашних условиях.

Саба Терияки (жареная скумбрия в соусе терияки)
Оригинальный рецепт Baby Sumo
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Порции 2-4

Ингредиенты
2 замороженных филе саба ( около 300 г), разморозить при комнатной температуре в течение 1 часа

Для соуса терияки
1/4 стакана японского соевого соуса
1/4 стакана кулинарного саке
1/4 стакана мирина
2 столовые ложки мелкого сахара

Для подачи
Редис / дайкон 2см, тертый

1.Выстелите противень фольгой. Промокните рыбу кухонным полотенцем и выложите на лоток кожей вверх.

2. В миске смешайте ингредиенты для соуса терияки, пока сахар не растворится.

3. Выложите примерно 2 столовые ложки соуса на каждое филе и оставьте мариноваться на 15 минут.

4. Разогрейте духовку до 180 ° C (режим жаркого).

5. Поместите рыбу в духовку и готовьте 15 минут, пока кожа не станет хрустящей и местами не поджарится.

6. Тем временем выложите оставшийся соус терияки в небольшую кастрюлю на средний огонь.Варить на медленном огне около 2 минут, пока соус не закипит. Снять с огня.

7. Выложите рыбу на сервировочную тарелку и полейте соусом терияки. Сформируйте из дайкона небольшой холмик и положите на тарелку. Подавать в горячем виде с рисом, мисо-супом, эдамаме и гарниром.

Примечание:

1. Моим детям нравится МНОГО соуса терияки с рыбой (например, буквально тонуть в соусе), поэтому вы можете сократить рецепт соуса вдвое, если считаете, что это слишком много соуса. В противном случае вы можете хранить остатки неиспользованного соуса в чистой стеклянной банке в холодильнике в течение недели.

2. Если вы используете 3 филе саба, используйте такое количество соуса терияки: 3 столовые ложки сахарной пудры, 6 столовых ложек мирина, 6 столовых ложек кулинарного саке и 6 столовых ложек японского соевого соуса.
Рецепт Саба-терияки Рецепт Саба-терияки Рецепт Саба-терияки Рецепт Саба-терияки Рецепт Саба-терияки
Рецепт жареной скумбрии Рецепт жареной скумбрии Рецепт жареной скумбрии Рецепт жареной скумбрии
Если вам понравилось читать мои сообщения, НАЙДИТЕ меня на Facebook! Вы также можете подписаться на меня в Instagram (@babysumo), чтобы увидеть больше обновлений фотографий, или подписаться на наш канал на YouTube.Спасибо 🙂

Замороженные здоровые рецепты из рыбы скумбрии

Скумбрия замороженная рыба можно приготовить по-настоящему вкусно и вкусные рецепты. Скумбрия содержит полезные питательные вещества, полезные для вашего тела. такие как омега-3 жирные кислоты, белок, минералы и витамины. Все эти упомянутые питание может помочь снизить определенный риск нездоровья и улучшить ваше функция тела плюс система. Скумбрию можно есть в одиночестве, но они будут вкуснее, если вы можете смешать, затем приготовить мясо по другим рецептам, и теперь вы собираюсь узнать несколько удивительных рецептов из замороженной или свежей скумбрии .
Как записаться купить рыбу скумбрию замороженную / свежую? При покупке определенной рыбы скумбрии замороженные или в свежем состоянии, есть некоторые вещи, за которые нужно заплатить внимание, чтобы вы могли получить рыбу самого высокого качества перед приготовлением. Во-первых, Скумбрия должна иметь блестящую чешую с четким и ярким внешним видом. глаза плюс рыба не имеет неприятного запаха или резкого запаха. Вы также можете посмотреть для филе скумбрии или стейков с наиболее прозрачным и мягким мясом текстура.Свежая и замороженная скумбрия доступна каждый год, потому что их много. Вы можете приготовить их на гриле или гриль. Вы также можете выбрать консервированную рыбу скумбрии, которая дешевле рыбы скумбрии замороженной или свежей, и вы наверняка Вы найдете консервы для скумбрии небольшого размера с более мягким вкусом, чем большая банка. Консервы из рыбы из скумбрии часто фасуют с оливковым маслом или вода. Теперь ты можете попробовать эти рецепты!

Есть много способов борьбы со скумбрией замороженный продукт или вы можете использовать для приготовления свежую или копченую рыбу и попробовать эти быстрые и простые рецепты, такие как:

1. Сладкий картофель, фаршированный скумбрией

Это легкий и рецепт полезной скумбрии: — Используйте сладкий картофель, затем очистите проткнуть ножом. — Втирать соль и оливковое масло в кожуру картофеля и разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. — Запекайте картофель в духовке до кожица станет немного хрустящей, а картофель станет мягким. — Достаньте из духовки и дайте остудите в течение нескольких минут, прежде чем разрезать пополам. — Сделайте картофельную лодку черпаком серединку и переложите в отдельную миску.- Копченую скумбрию разбить на кусочки и добавьте их в миску для картофеля. Не забывайте смешивать их вместе. — Поместите смесь обратно в картофельные лодочки и запекать примерно 15 минут. 2. Рыбный пирог с копченой скумбрией

Использование копченой скумбрии для рецепт такой же простой, как использование рыбы скумбрии замороженной марки . Вы можете превратить их в вкусный копченый рыбный пирог и съесть как бутерброд или как гарнир: — Картофель очистить и нарезать кубиками. отварите их.Уменьшите огонь и дайте ему покипеть около 15 минут. — Слить картофель и размять их. Смешайте картофель с: 1 столовой ложкой лимонного сока, нарезанной свежей петрушкой, ½ ч.л. хлопьев чили. — Возьмите копченую рыбу скумбрию и разбейте мясо, а затем добавьте рыбу в картофельную смесь. — Добавьте немного муки и смешайте их вместе. Затем сделайте из смеси несколько котлет. Холод или холодильник пирожки не менее получаса. — Обжарить котлеты на среднем нагрейте до появления золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.- Вы можете есть их с винным камнем соус или подавать на булочки на гриле. 3. Скумбрия на гриле, замороженная с лимоном и чесноком
Это отличный рецепт ужин из простых ингредиентов и минимальных приготовлений: — Используйте около 8 замороженных или свежих филе скумбрии и промойте их. После этого промокните насухо. — Удалите, если есть случайные кости и поместите рыбу в неглубокую посуду. — Смешайте сок одного лимона с 4 ложка масла и 3 измельченных зубчика чеснока. — Добавьте перец и соль для дополнительного вкуса затем полейте филе.- Убедитесь, что смесь покрыта обе стороны филе. — Замариновать филе от 15 до 20 минут 4. Тушеная скумбрия
Это еще один отличный вариант согреть свой холодный день. Рецепт с использованием консервов рыба скумбрия замороженная: — Смешайте банку томатного супа, банку скумбрии, хлопьев красного перца и нарезанного лука плюс картофель. — Добавьте достаточно воды, а затем вскипятите их. Уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение 30 минут. — Можно подавать рагу с яйцом на нем.Это несколько замороженная рыба скумбрия / свежие / копченые / консервированные рецепты, которые вы буду любить иметь.

Испанская скумбрия, запеченная | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Томом Экерли

.

Примечания Если у вас две рыбы, поместите их рядом и готовьте вместе в одной упаковке.

Обслуживает4

Общее время менее 30 минут

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки

Пять ингредиентов или меньше Да

Состав

• 3-4 столовых ложки топленого масла
• Одна или две 2-фунтовые испанской скумбрии, очищенные, потрошенные, голова и хвост не повреждены
• 4 полоски цедры лимона
• 4 полоски цедры апельсина
• 1 веточка розмарина
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
• 2 спелых помидора, очищенных от кожуры, семян и тонко нарезанных
• 2 дюжины зеленых и черных итальянских или греческих оливок
• Свежемолотый черный перец
• 4 больших лука-шалота, тонко нарезанных
• Две банки по 2 унции, филе анчоусов, высушенное и пропитанное насухо

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 °.Положите на противень кусок алюминиевой фольги достаточного размера, чтобы обернуть рыбу. Выстелите фольгу большим листом пергаментной бумаги. Смажьте нижнюю часть пергамента топленым маслом и положите сверху рыбу.

2. Наполните полость цедрой цитрусовых и веточкой розмарина. Выложите все остальные ингредиенты, кроме анчоусов, на рыбу и вокруг нее. Выложите анчоусы на рыбу в виде елочки.Плотно заверните рыбу в пергамент и фольгу и запекайте 10 минут на каждый дюйм толщины. Выложите на блюдо и подавайте.

Кристофер Идон

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, раздачи, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Как жарить замороженную скумбрию

Жареная скумбрия — очень простой и очень вкусный способ приготовления этой рыбы.Особый аромат и специфический вкус скумбрии позволяет готовить ее практически без добавления специй. Достаточно просто вымыть рыбу и обжарить на растительном масле, и сытного и полезного обеда на вашем столе не будет.

Рецепт с фото жареной скумбрии поможет разнообразить ежедневное меню новыми блюдами. Конечно, можно просто обвалять кусочки рыбы в муке и жарить на сковороде, но из обычной жареной рыбы можно приготовить настоящий кулинарный шедевр.Как приготовить жареную скумбрию с румяной корочкой за несколько минут, узнайте из предложенного ниже рецепта.

Скумбрию нужно хорошо вымыть, очистить и разделить на две половинки. Для этого отрезаем у рыбы голову и разрезаем по брюшку по гребню. Осторожно выньте среднюю кость и срежьте маленькие плавники по краям.

Две половинки филе скумбрии нарезать тонкими полосками шириной около 2 сантиметров.

Скумбрия, обжаренная на сковороде, станет еще сочной и ароматной, если кусочки филе предварительно замариновать в лимонном соке.Но если лимона нет, то подготовленные кусочки можно просто посолить и посыпать ароматным перцем.

В глубокую миску или миску налить майонез, на плоскую тарелку выложить плоские панировочные сухари.

Далее приготовление жареной скумбрии довольно простое — рыбу нужно смазать майонезом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой сковороде.

Все подготовленные полоски рыбного филе перекладываем в майонез и оставляем примерно на 5 минут — этого времени хватит, чтобы рыба впитала необходимое количество соуса.

Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и нагрейте на среднем огне.

Удалить лишний слой майонеза, переложить скумбрию в панировочные сухари и хорошо обвалять со всех сторон.

Обжарить филе с двух сторон несколько минут — до образования корочки.

Скумбрия, обжаренная на сковороде, выложить на тарелку и посыпать зеленью укропа или петрушки.

Жареная таким образом скумбрия получается невероятно вкусной и очень сочной.Вкусная жареная скумбрия отлично подойдет к гарниру из отварного картофеля и салату из свежих овощей.

Филе скумбрии можно обжарить в кляре — тогда рыба станет нежной и сочной. В отличие от филе, обжаренного в панировочных сухарях, в кляре рыба снаружи получается мягче.

Для этого достаточно смешать майонез с яйцом и мукой и хорошо взбить венчиком. Рыба в кляре обжаривается на разогретом растительном масле. Хрустящие рыбные палочки в панировочных сухарях можно подавать к столу не только в горячем, но и в охлажденном виде.

Поэтапная работа с дрожжевым тестом — Курсы кондитера онлайн. Школа кондитерского мастерства Lililoveme

Мягкое тесто с небольшим количеством сдобы готовят безопарным способом. Крутое тесто и тесто с большим количеством сдобы рекомендуется делать опарным способом, при котором улучшается разрыхленность теста и, следовательно, повышается объем и пористость изделий.

Сдоба для теста — яйца, масло, сахар и другие продукты, улучшающие вкус и питательность изделий.

Если по рецепту в тесто идёт много жира, его добавляют только после первого подъёма теста.

Белок ухудшает вкус и структуру теста, поэтому лучше всего использовать одни желтки. Каждое яйцо по рецептуре заменяется 2 желтками.

При изменении рецептур происходит следующее:

• излишек воды — тесто плохо формуется,изделие получаются плоскими, расплывчатыми;
• недостаток воды — тесто плохо бродит, готовые изделия жесткие;
• замена воды молоком или сливками — готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус;
• увеличение количества жиров — готовые изделия делаются более рассыпчатыми и вкусными и долго не черствеют;
• избыток соли — тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус;
• недостаточное количество соли — изделия получаются расплывчатыми, невкусными;
• большое количество сахара — поверхность изделия при выпечке быстро колеруется, а середина пропекается медленно, кроме того, тесто плохо бродит;
• при добавлении больше 35% сахара брожение теста совсем прекращается;
• недостаточное количество сахара — получаются бледные и малосладкие изделия;
• увеличение количества яиц — изделия делаются более пышными и вкусными;
• замена яиц яичными желтками — изделия получаются более рассыпчатыми, красивой желтой окраски;
• увеличение дрожжей — брожение ускоряется. Слишком большое количество дрожжей придает изделиям неприятный дрожжевой запах.

Приготовление дрожжевого теста безопарным способом

В кастрюлю наливают теплое молоко или теплую воду (температура 25–30 градусов) и растворяют дрожжи. Добавляют соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивают в течение 5–8 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто.

Если мука поглощает большое количество воды, добавляют немного молока или воды. Муку до просеивания измеряют стаканом без утрамбовки. В конце замеса добавляют подогретое масло, слегка перемешивают, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в теплое место для брожения.

При брожении в тесте выделяются спирт и углекислый газ, который тормозит жизнедеятельность дрожжей.

Через 2–2,5 часа после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует сделать обминку его. При этом из теста удаляется накопившийся углекислый газ и брожение возобновляется с новой силой. Оно продолжается примерно 40–50 минут и считается законченным, когда после максимального подъема теста начинается его опускание.

Тогда надо сделать вторую обминку готового теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки. Продолжительность брожения теста можно регулировать изменением дозировки дрожжей и температурных условий, в которых выбраживается тесто. Нормальной для брожения считается температура 27—30°C градусов, при понижении температуры брожение замедляется, при повышении — ускоряется. Однако следует иметь в виду, что при температуре ниже 10 градусов и выше 55°C брожение совсем прекращается.

Приготовление дрожжевого теста опарным способом

При этом способе сначала замешивают ложкой жидкую болтушку, называемую опарой. На замес берут всю норму теплой жидкости и дрожжей и половину нормы муки (по рецептуре).

Опара должна бродить при температуре 28—30 градусов от 3 до 3,5 часов, до максимального подъема. Во время брожения на поверхности опары появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Как только опара начнет оседать, на ней следует месить тесто.

В опару добавляют все остальные подогретые продукты (яйца в смеси с солью, сахар, ароматические вещества), постепенно всыпают оставшуюся муку и замешивают в течение 5—8 минут до получения однородного теста. В конце замеса добавляют масло, разогретое до консистенции густой сметаны; затем накрывают кастрюлю крышкой и ставят в теплое место для дальнейшего брожения. Когда тесто достигнет максимального подъема, что произойдет примерно через час, делают обминку теста и выкладывают его на стол, посыпанный мукой.

Продолжительность брожения опары и теста можно регулировать изменением температурных условий во время брожения, помещая кастрюлю в более теплое или прохладное место.

Для лучшей выбраживаемости теста и пышности изделий желательно производить обминку как опарного, так и безопарного теста не один, а два раза; после первого подъема теста и после второго. Можно также производить обминку опары, после чего надо дать ей вторично подняться.

Улучшить вкус и аромат сладкого дрожжевого теста можно добавлением ароматических веществ. В тесто, приготовленное из 2 стаканов муки, можно добавить цедру от 1 апельсина или 1/2 лимона, или 1/2 мускатного ореха, или 2—–3 плода мелко растертого кардамона, 1–2 г ванильного сахара.

* * *

Ароматические вещества добавляют в начале замеса теста, предварительно измельчив их.

* * *

Что следует предпринять, если тесто не бродит?

Охлажденное ниже 10 градусов тесто надо подогреть до 27 градусов, но так, чтобы оно во время подогревания не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50 градусов.

Слишком теплое тесто необходимо охладить до 27 градусов и добавить свежие дрожжи.

Если в тесто положено слишком много соли или сахара, брожение замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным или переслащенным тестом.

Тесто может не бродить из-за плохого качества дрожжей. Для проверки бродильной способности дрожжей надо приготовить небольшую порцию опары и посыпать её тонким слоем муки. Если через 30–40 минут в слое муки не появятся трещины, то качество дрожжей плохое. В этом случае следует взять дрожжи хорошего качества.

Разделка теста

Готовое тесто после обминки надо выложить из кастрюли на чисто вымытую, сухую и посыпанную мукой доску или кухонный стол, затем отрезать кусок теста, положить его на посыпанную мукой доску и прижать сверху рукой так, чтобы оно стало плоским; затем соединить края теста в центре и перевернуть, чтобы место соединения теста, которое называется замком или швом, находилось снизу, а гладкая сторона сверху. Кусок теста будет иметь круглую форму.

Тесто можно положить на смазанный маслом лист или раскатать при помощи скалки на пласты для пирогов. При этом до раскатки надо дать тесту полежать 3–5 минут.

При изготовлении мелких изделий отрезают кусок теста и края его со всех сторон соединяют в центре, раскатывают тесто в виде длинного фитиля, который называется также жгутом, разрезают этот жгут на ровные кусочки. Для очень мелких изделий раскатывают жгут потоньше, для более крупных — потолще.

Качество изделий будет лучше, если предварительно подкатать кусочки теста в шарики кругообразными движениями ладоней на столе, слабо подпыленном мукой или слегка смазанном маслом.

Для изделий круглой формы подкатанные шарики надо уложить на противень, смазанный маслом, на таком расстоянии друг от друга, чтобы при расстойке и выпечке они не соприкасались друг с другом. Противень необходимо смазать равномерно, иначе в очень жирных местах изделия будут расплываться, а в недостаточно жирных пригорать.

Для сдобных булочек не шарообразной формы подкатанные шарики теста укладывают на посыпанный мукой стол и через 5–8 минут приступают к разделке их.

Расстойка

После обминки и во время разделки тесто становится более плотным. Чтобы изделия не получились плотными, противни с отформованным тестом надо поставить в теплое влажное место (без сквозняков) и накрыть салфеткой.

В этих условиях в тесте будет происходить дополнительное брожение, которое называется расстойкой.

Во время расстойки булочки увеличиваются в объёме и становятся пышными вследствие образования внутри их углекислого газа. Расстойка мелких и сдобных изделий длится дольше, чем крупных и менее сдобных. Следует научиться на ощупь правильно определять момент окончания расстойки.

Если расстойка недостаточна, изделия получаются малого объема, не пышные, плохо пропеченные, тяжелые и с трещинами. При излишней расстойке изделия расплывчаты, а мякиш имеет неравномерные крупные поры.

Смазка и посыпка изделий

Для улучшения внешнего вида изделия поверхность его в конце расстойки смазывают желтком с молоком.

Вылить желток в чашку и вилкой тщательно перемешать его с молоком; затем кисточкой, перышком или свернутой из марли трубочкой осторожно смазать поверхность, следя за тем, чтобы не помять тесто и чтобы смесь не вылилась на противень. Смесь желтка с молоком не так сильно пригорает при выпечке. Но наилучший блеск получается при смазке одними лишь желтками.

После смазки тесто посыпают мелко нарубленным миндалем, орехами, сахарным песком. Хорошо также посыпать изделия штрейзелем.

Изделия, которые после выпечки глазируют помадой или посыпают сахарной пудрой, смазывают не яичной смазкой, а маслом, оно придает изделиям приятный аромат.

Выпечка и отделка изделий

Продолжительность выпечки зависит от размера, формы изделия и его сдобности. Мелкие, низкие и малосдобные изделия выпекаются быстрее, чем крупные, высокие и большим количеством сдобы.

Мелкие изделия — весом по 50–100 г — выпекаются при температуре 240–260 градусов в течение 8–15 минут, изделия весом 500–1000 г — в течение 20–50 минут при температуре 180–240 градусов.

Готовность изделия определяют по цвету корки или на излом, или при помощи деревянной некрашеной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие и сейчас же вынутая, осталась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то это указывает на окончание выпечки.

Некоторые изделия после выпечки нужно посыпать сахарной пудрой. Если сахарной пудры нет, можно измельчить кусковой сахар в ступке.

Посыпать изделия следует через ситечко или марлю. Глазировать помадой надо не совсем остывшие изделия.

← Что такое дрожжи  Видео. Куличи →

Рулетики с маком из слоёного дрожжевого теста

Разместил Денис

Для приготовления рулетиков с маком в этом рецепте я использую слоёное дрожжевое тесто, которое так же часто выручает в различных ситуациях. Приготовленная из него выпечка всегда получается пышной, вкусной и красивой. Сейчас расскажу по шагам как готовить маковые рулетики с изюмом из такого теста. Поехали!

Для приготовления рулетиков из мака из слоёного дрожжевого теста нам понадобятся:

• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г (2 пласта)
• Мак кондитерский — 100 г
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 90 г
• Изюм — 80 г (сорт без косточек)
• Мука — 2 ст. ложки (для раскатывания теста)
• Бумага для выпечки

Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры. Слоёное дрожжевое тесто нужно достать заранее, чтобы оно оттаяло. Изюм перебираем, убираем хвостики и мусор. Отделяем в яйцах белки от желтков. Понадобится 1 белок и 2 желтка.

Как приготовить маковые рулетики с изюмом из слоёного дрожжевого теста

1. Подготовительный этап. Мак промываем в мелком сите. А затем замачиваем в крутом кипятке на 40 минут. Изюм также промываем и замачиваем на 30−40 минут в тёплой воде (не в кипятке!).
2. Подготовительный этап. Сливаем воду с мака и отжимаем его в сите с мелкой сеткой, избавляясь от излишков влаги. Сливаем воду с изюма и раскладываем его на бумажном полотенце, чтобы он обсох.
3. Взбиваем белок с сахаром до белой пены при помощи миксера, блендера с венчиком или кухонного комбайна.
4. В получившуюся пенную массу добавляем мак и перемешиваем при помощи силиконовой лопатки или ложки.
5. В получившуюся массу добавляем изюм и тщательно перемешиваем. Наша начинка для рулетиков с маком и изюмом из слоёного дрожжевого теста готова.
6. Взбиваем яичные желтки при помощи вилки до однородного состояния. Застилаем лист бумагой для выпечки, смазывать его ничем не нужно. Разогреваем духовку до 190 °C.
7. Разделочную доску припорошим мукой. Раскатываем пласт слоёного дрожжевого теста в виде прямоугольника, толщиной 3−4 мм при помощи скалки. Выкладываем половину маковой начинки ровным слоем, оставляя у дальнего края отступ в 2−3 см, чтобы правильно свернуть рулет.
8. Сворачиваем рулет от себя к дальнему краю. Сделать рулет нужно плотным. После этого разрезаем рулет на небольшие маковые рулетики размером 4−5 см. Из 1 рулета получится примерно 10 рулетиков. При разрезании из начинки может выделяться незначительное количество влаги — это нормально и начинка будет сочной, а не сухой. Повторяем этот шаг для второго пласта слоёного теста.
9. Перекладываем наши рулетики с маком на противень, оставляя расстояние в 2−4 см между ними, т.к. при выпечке они поднимутся. Сверху смазываем взбитым желтком при помощи кулинарной кисти. Оставляем на 15 минут отдохнуть.
10. Отправляем наши маковые рулетики в разогретую духовку на 20 минут. За это время они должны подрумяниться и пропечься. Достаём противень из духовки и даём полностью остыть, а затем снимаем.

И вот наши рулетики с маком и изюмом из слоёного дрожжевого теста готовы. У меня получились вот такие золотистые красавцы:

Хранить рулетики с маком лучше всего при комнатной температуре, накрыв сухим чистым полотенцем. Так они могут храниться 2−3 дня. Думаю, что за это время вы их обязательно скушаете, ведь они получаются вкусные и красивые!

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Рулетики с маком из слоёного дрожжевого теста в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Дрожжи DR.OETKER быстродействующие, 7г, Россия, 7 г

Производитель

«Др. Аугуст Оеткер Нарунгсмиттель КГ»

Вес

7 г

Пищевая ценность

392 кКал/1658 кДж

Страна производителя

Россия

Сахар

Без добавления сахара

Вид упаковки

Пакет

Условия хранения

Хранить вдали от посторонних запахов и солнечного света, при температуре от +10 до +25 и относительной влажности воздуха 65%. Продукт после вскрытия упаковки не хранить!

Содержание глютена

Нет

Содержание фруктозы

Нет

Содержание лактозы

Нет

Для веганов

Нет

Для вегетарианцев

Нет

Форма выпуска

Гранулы

Назначение

Для приготовления выпечки

Кошер

Нет

Готово к употреблению

Нет

Стандарт качества

Таможенный союз EAC

Памятка хозяйке о дрожжевом тесте

 Причины, почему не получилось тесто, могут быть разными.  Выпечка изделий из дрожжевого теста требует знаний многих нюансов и тонкостей, так как тесто достаточно капризное и может повести себя непредсказуемо.

 

Увы, в самих рецептах эти тонкости не упоминаются. Подразумевается, что опытная хозяйка и так все это знает. Ну а неопытная, делая все точно по рецепту и с религиозной скрупулезностью отмеряя нужное количество продуктов, еще не раз столкнется с неприятным сюрпризом: вроде бы все делала, как надо, но тесто не поднялось, или не пропеклось, или подгорело, или опало после выпечки.

Собрала все знакомые мне «хитрости» и «нужности» для правильного обращения с дрожжевым тестом и сделала такую памятку. Возможно, кому-нибудь тоже пригодится.

Если что-то пошло не так. Где была допущена ошибка:

• Тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми – излишек воды;
• Тесто плохо бродит, готовые изделия жесткие – недостаток воды;
• Тесто долго бродит, изделия приобретают соленый вкус, цвет корки бледный – избыток соли;
• Изделия получаются расплывчатыми, невкусными – недостаточное количество соли;
• Поверхность изделия при выпечке быстро колеруется, а середина пропекается медленно, кроме того, тесто плохо бродит – слишком большое количество сахара;
• Бледные и малосладкие изделия – недостаточное количество сахара;
• Неприятный дрожжевой запах – слишком много дрожжей;
• Изделие получилось малого объема, непышное, плохо пропеченное, тяжелое и с трещинами – мало времени для расстойки теста;
• Изделия расплывчато, а мякиш имеет неравномерные крупные поры – излишняя расстойка.

 

Что следует предпринять, если тесто не бродит?

• Охлажденное ниже 10 градусов тесто надо подогреть до 30 градусов, но так, чтобы оно во время подогревания не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50 градусов.
• Слишком теплое тесто необходимо охладить до 30 гр. и добавить свежие дрожжи.
• Если в тесто положено слишком много соли или сахара, брожение замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным или переслащенным тестом.
• Тесто может не бродить из-за плохого качества дрожжей. Проверить качество дрожжей просто: отломите кусочек и бросьте в теплую воду. Если дрожжи всплывут на поверхность, их можно спокойно использовать.

Подготовка продуктов и замес

• Перед тем как замесить тесто, муку необходимо просеять для удаления комочков и случайных примесей, а также для введения в нее воздуха.
• Чтобы дрожжевое тесто было пышным, все вводимые в него продукты должны быть достаточно теплыми: яйца нужно подогреть в теплой воде, молоко, муку, кастрюлю для теста тоже сначала держат в тепле, но не перегревая. Если молоко или жир будут слишком горячими, то дрожжевые грибки погибнут и тесто «сядет».
• При замесе теста дрожжи разводят теплой водой или теплым молоком. Наиболее благоприятная температура для развития дрожжей 25-30 гр. Холодная вода или холодное молоко сильно замедляют жизнедеятельность дрожжей и, следовательно, препятствуют нормальному брожению и подъему теста. В свою очередь, слишком горячая вода или горячее молоко могут совершенно прекратить жизнедеятельность дрожжей.
• Сухие дрожи перед употреблением нужно на 20-30 минут замочить в холодной воде.

Брожение теста

• Посуду с тестом после замеса надо покрыть чистым полотенцем или салфеткой и поставить для брожения в теплое место. В помещении не должно быть сквозняков: из-за них на изделиях образуется грубая корка.
• Нормальной для брожения считается температура теста 28-30 градусов, при понижении температуры брожение замедляется, при повышении – ускоряется. Однако следует иметь в виду, что при температуре ниже 10 градусов и выше 55 брожение совсем прекращается.
• Окончание брожения узнается по начинающемуся оседанию теста.
• Подошедшее тесто рекомендуется обминать, после чего снова дать ему подойти. Из теста, когда его обминают, удаляется часть углекислого газа, взамен которого поступает воздух. Это усиливает брожение, обеспечивая лучшее разрыхление и подъем.
• Ни опаре, ни тесту не следует давать перестаиваться, так как это вызовет ухудшение качества теста.
• Для подъема теста вполне достаточно 2 1/2 – 3 часов. При перестаивании в тесте размножаются молочнокислые бактерии, которые превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, отчего тесто и выпеченные из него изделия приобретают кисловатый привкус. Изделия из такого теста плохо зарумяниваются, мякиш получается грубым.

Подготовка изделий к выпеканию

• Правильно вымешанное тесто должно быть гладким, не прилипать к рукам и свободно отстающим от стенок посуды.
• Мягкое липкое тесто легко раскатать, накрыв пергаментной бумагой. Круто замешенное тесто, липнувшее к рукам, раскатайте бутылкой, наполненной холодной водой.
• Тонко раскатанное тесто трудно переложить на противень, не разорвав, поэтому слегка посыпьте пласт мукой, наверните на скалку, перенесите на противень и раскатайте.
• Соленые начинки из мяса, рыбы, грибов не подходят к сладкому тесту и к тесту, ароматизированному шафраном, лимоном, кардамоном; для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.
• Для улучшения внешнего вида изделия поверхность его в конце расстойки смазывают яйцом.
• Наилучший блеск получается при смазке одними лишь желтками.

Выпекание

• Если при выпекании пирог слишком быстро румянится, следует накрыть его мокрой бумагой или пищевой фольгой.
• Готовность изделия определяют по цвету корки или на излом, или при помощи деревяной некрашеной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие и сейчас же вынутая, осталась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то это указывает на окончание выпечки.
• Мелкие изделия – весом по 50-100 г – выпекаются при температуре 240-260 градусов в течение 8-15 минут, изделия весом 500-1000 г – в течении 20-50 минут при 200-240 градусов.
• Изделия не следует сразу доставать из духовки. Сначала надо приоткрыть дверцу духовки, а через несколько минут осторожно вынуть изделие. Резкие перепады температур или встряска может привести к тому, что изделие опадет.

 

Источники:
Книга о вкусной и здоровой пище, Пищепромиздат, М. ,1954 г
Домашнее приготовление” Р.П. Кенгис, 1965 г
Книга «Русское тесто» Э. Меджитова, Эксмо-Пресс, М., 2001

Долгожданная новинка! Дрожжевое тесто на опаре — для самых вкусных домашних пирожков и булочек

27.04.2020

А вы замечали, что время от времени любимые вкусы, в том числе в выпечке, приедаются и перестают радовать? И мечтается о новых гастрономических ощущениях и даже экспериментах. В КуулКлевер всегда найдётся огромный выбор пирожков, булочек и круассанов. Ну а если у вас на примете выпечка, которой пока нет в МясновЪ, захватите дрожжевое слоеное тесто МясновЪ ПЕКАРНЯ или нашу долгожданную новинку — дрожжевое тесто на опаре. С ним так легко приготовить воздушные и ароматные пирожки и булочки по самым смелым рецептам!

Тесто «с капризами»

Дрожжевое тесто не случайно называют капризным. Готовится оно от 3-4 часов, за это время тесту надо «забродить», его нужно обмять для равномерной пористости, а потом вовремя определить, что тесто «созрело» для выпекания. А ещё тесто во время приготовления не любит прохладу и сквозняки, и если взять дешевые ингредиенты, то хорошей выпечки можно и не дождаться. Вот почему многие хозяйки идут в КуулКлевер и покупают наше готовое дрожжевое тесто на опаре: можно и время сэкономить, и быть уверенной в качестве ингредиентов и технологии приготовления, к которым мы традиционно относимся с особой тщательностью и вниманием.

Дрожжевое тесто для домашних пирожков и булочек МясновЪ ПЕКАРНЯ готовится из тех же продуктов, что есть у вас дома: мука высшего сорта, свежее молоко МясновЪ ФЕРМА, меланж, подсолнечное масло, сахар, дрожжи и соль. Никаких пищевых добавок и ароматизаторов, которые используют другие производители!

Наши пекари до мелочей соблюдают технологию приготовления дрожжевого теста на опаре, давая продукту время и на брожение, и на «отдых». Тесто получается не слишком плотным и влажным, но в то же время приобретает пористость, становится гладким и эластичным. Ведь именно из такого теста получается самая вкусная и пышная выпечка со слегка хрустящей румяной корочкой!

После изготовления тесто разделяется на части весом 500 граммов и замораживается. В таком виде при температуре -18⁰ С оно может храниться 120 суток.

Как правильно разморозить тесто МясновЪ ПЕКАРНЯ

Важно не только правильно приготовить тесто, но и разморозить его! Мы провели много экспериментов и сравнительных дегустаций, чтобы определить, при каких условиях разморозки наш продукт сохраняет максимум свойств, необходимых для приготовления вкусной выпечки.

Вот наши рекомендации по разморозке теста в домашних условиях:

1. Размораживайте дрожжевое тесто медленно: достаньте его из морозильной камеры и поместите в холодильник на ночь;

2. Затем, уже непосредственно перед выпечкой, подержите тесто при комнатной температуре 1-1,5 часа.  

Теперь вы знаете главный секрет неповторимого вкуса пирожков МясновЪ ПЕКАРНЯ и можете сами, в домашних условиях, приготовить выпечку с любимой начинкой из нашего дрожжевого теста. А что это будет: пицца, булочки, хлеб, сладкая или несладкая выпечка, — выбирать только вам!

Покупайте дрожжевое тесто для домашних пирожков и булочек и делитесь фотографиями своих кулинарных шедевров и отзывами в соцсетях с хештегами #куулклевер #мясновъ #куулклевер_выпечка #мясновъпекарня #добраязакваска #тесто.

Миф о вреде дрожжей и дрожжевого хлеба

Интернет переполнен информацией о вреде дрожжей, в том числе и неких «термофильных». Дрожжи обвиняют в заражении крови человека, гниении съеденной пищи в желудке, дисбактериозах и даже в возникновении онкологических заболеваний. Давайте рассуждать логически.

Итак, что такое дрожжи? Дрожжи — это одноклеточные грибы. Применительно к домашней выпечке — это биологический разрыхлитель теста. При брожении дрожжи выделяют углекислый газ, который и разрыхляет тесто. Дрожжи (биологическая субстанция) живут при температуре до 60° С. Дрожжевое тесто выпекается при температуре 180-220°С. Если мы рассмотрим выпечку хлеба, то снаружи он будет разогрет до указанной температуры, а в центре мякиша до 94-96° С. Поэтому (внимание!) в процессе выпечки дрожжевые клетки гибнут из-за высокой температуры. Основной состав дрожжевой клетки — это вода и белок. Вода при такой температуре испаряется, а белок — коагулирует. Поэтому когда вы с удовольствием лакомитесь домашней выпечкой, в ней нет и не может быть дрожжевых клеток.
Отдельно заострю ваше внимание на термофильных дрожжам, которые якобы используются при выпечке хлеба и «смертельно опасны для человека». Гугл выдает более 32 000 запросов по этому словосочетанию. Ответственно заявляю — такого вида дрожжей не существует! В хлебопечении используется дрожжевые клетки вида S.Cerevisiae разных штаммов.

Вот вам еще пища для размышлений: дрожжевые клетки находятся везде — в воде, воздухе, на пище, на руках, на листьях, на клавиатуре и т. п. Смог бы выжить и эволюционировать человек, если бы дрожжи были вредны и опасны? Человек потребляет продукты, произведенные благодаря работе невидимых нашему глазу дрожжевых клеток, уже несколько тысячелетий!

На волне популярности домашнего хлебопечения, старинных рецептов, а также истерии по поводу вреда дрожжей набирает популярность выпечка домашнего хлеба на заквасках. Что это такое? В основном, закваска — это кусочек теста, который начинает самостоятельно бродить за счет случайно попавших в него дрожжей из окружающей среды. Дрожжи попадают в тесто с водой, мукой, с рук, из миски, в которой замешивается тесто, и просто оседают с частицами пыли. «Случайные» дрожжевые клетки попадают в благоприятную среду и начинают в ней активно размножаться. Как только их количество достигает определенного уровня, закваску можно использовать для сбраживания основной массы теста. То есть и хлеб на закваске является дрожжевым!

Хлеб на закваске считается более натуральным и полезным без всякого научного обоснования. Подумайте сами, покупные дрожжи – это чистая культура дрожжей, которая много лет выводилась и проверялась группой ученых. Закваска сбраживается из случайных дрожжевых клеток разных видов, штаммов, что не всегда может дать гарантированный результат. В закваске могут накапливаться не те штаммы, которые необходимы. Хлебопекарные дрожжи в этом отношении более надежны.

Кстати, пиво и квас – напитки с тысячелетней историей — это тоже продукты дрожжевого брожения, причем они не подвергаются тепловой обработке на конечной стадии производства. И в них точно присутствуют живые дрожжевые клетки. Выходит, что и они яд?

Дрожжи вредны только для небольшой группы людей с индивидуальной непереносимостью. Всем остальным я советую выдохнуть, расслабиться, улыбнуться и продолжить наслаждаться ароматным домашним хлебом, пирожками, блинчиками и пончиками.

Будьте здоровы!

Людмила Каськова, главный технолог ГК Pudoff

Дрожжевое тесто – проще, чем кажется

Ароматы дрожжевой выпечки неизменно возвращают в детство, когда мама колдовала на кухне, готовя потрясающе вкусные булочки, пироги, ватрушки. .. Знакомая история? Но почему-то многие хозяйки боятся дрожжевого теста. Они с легкостью справляются с капризными макаронс, но никак не могут совладать с дрожжевым тестом.

Сегодня мы расскажем вам о том, каким бывает дрожжевое тесто, об особенностях его приготовления и приготовим вкуснейшие булочки с маком и шоколадной глазурью. Очень надеемся на то, что после этого мастер-класса вы забудете про свою боязнь дрожжевого теста. Читайте внимательно, а потом вооружайтесь хорошим настроением (без него никуда при работе с дрожжевым тестом) и вперёд на покорение новых кулинарных вершин.

 

 

Для приготовления дрожжевого теста вам понадобится мука, дрожжи, сахар, соль и жидкость (вода, молоко, кисломолочные продукты). Такое тесто будет называться хлебным – из него можно приготовить хлеб или основу для пиццы. Если в процессе приготовления в тесто были добавлены яйца и кулинарные жиры (масло или маргарин), то такое тесто будет называться сдобным и отлично подойдет для выпечки пирогов, булочек, рулетов и куличей.

Пожалуй, самую важную роль в процессе приготовления этого вида теста имеют дрожжи. Именно они отвечают за мягкость и пышность готовой выпечки. Дрожжи бывают свежими прессованными или сухими (активными и быстродействующими). Дрожжи обязательно должны быть свежими, иначе тесто просто не поднимется, и вместо пышной булочки вы получите на выходе плоскую лепешку.

Свежие прессованные и сухие активные дрожжи необходимо обязательно активировать, то есть смешать с небольшим количеством теплой жидкости с добавлением сахара и оставить до появления пенной шапочки (на 5-10 минут). Сухие быстродействующие дрожжи можно сразу добавлять в муку. Соотношение сухих дрожжей к свежим равно 1:3, то есть 1 г сухих дрожжей равен 3 г свежих дрожжей.

Дрожжевое тесто можно приготовить двумя разными способами: опарным и безопарным. В первом случае готовится опара (дрожжи разводят в теплой жидкости и вводят половину муки), которую оставляют в теплом месте на 1 час, после чего в тесто добавляют остальные ингредиенты и оставляют в теплом месте до увеличения в объеме вдвое. Во втором случае смешивают все ингредиенты сразу, и тесто отправляют в теплое место до увеличения в объеме вдвое.

Дрожжевое тесто во время расстойки обязательно нужно обминать: так вы обогащаете тесто кислородом, даете дрожжам пищу для роста, делая тесто более мягким и эластичным. После того, как вы сформировали изделия из дрожжевого теста, оставьте их немного «отдохнуть и прийти в себя».

И помните, что дрожжевое тесто не любит холодных помещений и сквозняков, а также вашего плохого настроения. Беритесь за дрожжевое тесто только в хорошем расположении духа, и результат непременно вас порадует!

Сегодня мы с вами приготовим булочки с маком и шоколадной глазурью.

Рецепт булочек с маком и шоколадной глазурью

Ингредиенты для теста:

• 260 г муки
• 60 г сахара
• 1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
• 1/4 ч.л. соли
• 60 мл молока
• 60 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта

  

 

В большую миску, в которой будет замешиваться тесто, просеять половину муки, используемой в рецепте, добавить сахар, соль и дрожжи. Все хорошо перемешать.

  

 

Нагреть молоко до температуры 40°С. Для точного измерения температуры можно использовать кухонный электронный термометр.

В мучную смесь добавить теплое молоко, яйца, размягченное сливочное масло и ванильный экстракт.

  

 

Перемешать деревянной лопаткой или миксером на низкой скорости.

Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10-15 минут.

 

 

 

Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое, но не горячее место (без сквозняков) на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.

  

 

Ингредиенты для начинки:

• 100 г мака
• 100 г сахара
• 1 яйцо

 

 

Промыть мак в теплой воде, выложить в небольшую миску, залить кипятком и оставить на 1 час.

  

 

Слить воду, процедить мак через сито, тщательно отжать и измельчить блендером.

Вернуть мак в миску, добавить сахар и слегка взбитое яйцо и перемешать до однородной консистенции.

  

 

Выложить подошедшее тесто на силиконовый коврик или припыленную мукой поверхность стола, слегка обмять и раскатать в прямоугольник со сторонами примерно 15х20 см.

  

 

Равномерно распределить по поверхности теста маковую начинку.

  

 

Свернуть тесто в тугой рулет, скручивая его по длинной стороне. Разрезать рулет попрек острым ножом на 6-8 частей в зависимости от желаемого количества булочек.

  

 

Выложить получившиеся булочки на застеленный бумагой для выпечки противень, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом, но не горячем месте на 45-60 минут.

Включить духовку разогреваться до 180°С. Выпекать булочки в разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета.

 

Ингредиенты для глазури:

  

 

Соединить в небольшой миске сахарную пудру, какао-порошок и воду. Тщательно перемешать до однородной консистенции.

  

 

Покрыть полностью остывшие булочки глазурью.

 

Приятного чаепития! 

Наука о дрожжах — Что такое дрожжи

Дрожжи — одноклеточные грибы. Как грибы, они связаны с другими грибами, с которыми люди более знакомы, в том числе: съедобные грибы, доступные в супермаркете, обычные пекарские дрожжи, используемые для закваски хлеба, плесень, при которой созревает голубой сыр, и формы, которые производят антибиотики для медицинских и ветеринарных использовать.

Дрожжевые клетки имеют яйцевидную форму и их можно увидеть только в микроскоп. Требуется 20 000 000 000 (двадцать миллиардов) дрожжевых клеток, чтобы весить один грамм, или 1/28 унции, дрожжевых дрожжей.

Крошечный организм с длинным названием
Научное название дрожжей, которые используют пекари, — Saccharomyces Cerevisiae , или «гриб, поедающий сахар». Очень длинное название для такого крохотного организма! Этот вид дрожжей очень силен и способен к брожению — процессу, при котором тесто для хлеба поднимается.

Грибок-сладкоежка
Дрожжевые клетки переваривают пищу, чтобы получить энергию для роста. Их любимая еда — сахар в различных формах: сахароза (свекольный или тростниковый), фруктоза и глюкоза (содержащиеся в меде, патоке, кленовом сиропе и фруктах) и мальтоза (полученная из крахмала в муке).

Процесс спиртового брожения дает полезные конечные продукты, двуокись углерода (газ) и этиловый спирт. Эти конечные продукты выделяются дрожжевыми клетками в окружающую жидкость в тесте. При выпечке хлеба, когда дрожжи сбраживают сахар, содержащийся в муке и / или добавленном сахаре, углекислый газ не может улетучиться, поскольку тесто эластичное и растяжимое. В результате этого расширяющегося газа тесто раздувается или поднимается. Таким образом, термин «дрожжевой хлеб» был добавлен в словарь мира хлебопечения.

Этиловый спирт (и другие соединения), образующийся при брожении, придает типичный вкус и аромат дрожжевому хлебу.

Брожение в природе
Брожение в природе происходит естественным путем. Например, многие ягоды открываются поздней осенью, когда они перезревают и полны сахара. Природные дрожжевые организмы, настолько мелкие, что их невозможно увидеть невооруженным глазом, оседают на поверхности этих ягод, которые затем ферментируются и становятся алкогольными.

дрожжей | Определение и использование

Дрожжи , любой из примерно 1500 видов одноклеточных грибов, большинство из которых относятся к типу Ascomycota, и лишь некоторые из них относятся к Basidiomycota. Дрожжи встречаются во всем мире в почвах и на поверхностях растений, и их особенно много в сахаристых средах, таких как нектар цветов и фрукты. Существуют сотни экономически важных разновидностей аскомицетных дрожжей; Типы, обычно используемые при производстве хлеба, пива и вина, представляют собой отобранные штаммы Saccharomyces cerevisiae . Некоторые дрожжи являются легкими или опасными патогенами для людей и других животных, особенно Candida albicans , Histoplasma и Blastomyces .

пивные дрожжи

Saccharomyces cerevisiae , тип бутовых дрожжей, способных сбраживать сахар до двуокиси углерода и спирта, обычно используются в хлебопекарной и пивоваренной промышленности.

Ботаническая коллекция от А до Я / Британская энциклопедия, Inc.

Подробнее по этой теме

спирт дистиллированный: дрожжи и дрожжевые культуры

Как упоминалось выше, дрожжи встречаются по всему миру; классифицировано более 8000 штаммов этого вегетативного микроорганизма. …

Физическое описание

Как грибы, дрожжи являются эукариотическими организмами. Обычно они имеют диаметр около 0,075 мм (0,003 дюйма) и имеют множество форм, от сферических до яйцевидных и нитевидных. Большинство дрожжей размножаются бесполым путем, отпочковываясь: небольшая бугорка выступает из родительской клетки, увеличивается, созревает и отделяется. Некоторые дрожжи размножаются путем деления родительской клетки на две равные клетки. Torula — это род диких дрожжей, несовершенных, никогда не образующих половых спор.

дрожжи

Клетки почкующихся дрожжей.

Science Photo Library / age fotostock

Использует

В производстве продуктов питания дрожжи используются для ферментации и закваски. Грибы питаются сахарами, производя спирт (этанол) и углекислый газ; В производстве пива и вина желательным продуктом является первый продукт, в выпечке — второй. В игристых винах и пиве часть углекислого газа остается в готовом напитке. Спирт, образующийся при выпечке хлеба, удаляется при выпечке теста.Брожение вина и хлеба на закваске часто инициируется естественными дрожжами, присутствующими в воздухе. Одна дрожжевая клетка может сбраживать глюкозу примерно с ее собственным весом в час.

При промышленном производстве выбранные штаммы дрожжей используют раствор патоки, минеральных солей и аммиака. Когда рост прекращается, дрожжи отделяют от питательного раствора, промывают и упаковывают. Дрожжи для выпечки продаются в виде прессованных лепешек, содержащих крахмал, или в виде сухих гранул, смешанных с кукурузной мукой.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Коммерческие дрожжи на 50 процентов состоят из белка и являются богатым источником витаминов B ₁ , B ₂ , ниацина и фолиевой кислоты. Пивные дрожжи и пищевые дрожжи, которые деактивированы (неживые), можно употреблять в качестве витаминной добавки.

Редакторы Британской энциклопедии. Последняя редакция и обновление этой статьи выполняла Мелисса Петруццелло, помощник редактора.

Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

• спирт дистиллированный: дрожжи и дрожжевые культуры

  Как упоминалось выше, дрожжи встречаются по всему миру; классифицировано более 8000 штаммов этого вегетативного микроорганизма.Приблизительно девять или 10 чистых штаммов с их подклассами используются для ферментации зернового сусла; все они принадлежат к типу…

• пиво: дрожжевое

  Дрожжи s классифицируются как грибы; те штаммы, которые используются для ферментации, относятся к роду Saccharomyces (что означает «сахарный гриб»). В пивоварении пивные дрожжи, используемые преимущественно при верховом брожении, традиционно называются верхними штаммами Saccharomyces cerevisiae, а лагерные дрожжи -…

• гриб: бесполое размножение

  Некоторые дрожжи, которые являются одноклеточными грибами, размножаются путем простого деления клеток или деления, при котором одна клетка подвергается ядерному делению и разделяется на две дочерние клетки; после некоторого роста эти клетки делятся, и в конечном итоге формируется популяция клеток.У мицелиальных грибов мицелий может фрагментироваться…

Что такое дрожжи?

Дрожжи — это одноклеточный организм, называемый Saccharomyces cerevisiae , которому для процветания нужны пища, тепло и влага. Он превращает пищу — сахар и крахмал — в процессе ферментации в углекислый газ и спирт. Именно углекислый газ заставляет выпечку расти.

Быстрые факты

• Сорта: более 500 видов дрожжей
• Применение: ферментация, производство хлеба, алкоголя и др.
• Происхождение: сотни миллионов лет назад

Что такое дрожжи?

Дрожжи — это одноклеточный гриб яйцевидной формы, который можно увидеть только в микроскоп.Чтобы весить один грамм, требуется 20 000 000 000 (двадцать миллиардов) дрожжевых клеток. Для роста дрожжевые клетки переваривают пищу, что позволяет им получать энергию.

При выпечке дрожжевого хлеба дрожжи сбраживают сахар в муке и выделяют углекислый газ. Поскольку тесто эластичное и растяжимое, углекислый газ не может улетучиваться. Расширяющийся газ заставляет тесто надуваться или подниматься. Дрожжи также являются важным ингредиентом при пивоварении. Дрожжи поедают сахар в пиве и производят углекислый газ и алкоголь.

Сорта

Доступны два типа дрожжей: пивные дрожжи, влажные дрожжи, используемые в основном при производстве пива, и пекарские дрожжи, которые используются в качестве разрыхлителя. Есть два типа пекарских дрожжей — свежие дрожжи и активные сухие дрожжи.

Ель / Бейли Маринер

Свежие дрожжи, также называемые влажными дрожжами, кексами и прессованными дрожжами, выпускаются в виде небольших квадратных лепешек, которые сделаны из свежих дрожжевых клеток. Эти блоки свежих дрожжей, которые часто используются профессиональными пекарями, содержат 70 процентов влаги и поэтому являются довольно скоропортящимися.

Есть два типа сухих дрожжей: активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи. Единственная разница между ними — размер гранул; активные дрожжи имеют более крупные гранулы, в то время как растворимые дрожжи измельчены до более мелкой текстуры. Растворимый продукт назван так потому, что его можно добавлять непосредственно к другим ингредиентам; его не нужно растворять в воде перед использованием, как это делают активные сухие дрожжи. Активные сухие дрожжи бездействуют до тех пор, пока они не станут расстойными, что происходит, когда они растворяются в небольшом количестве теплой воды (около 110 градусов по Фаренгейту).

Быстрорастворимые дрожжи также доступны как быстрорастущие, так и быстрорастущие. В этот тип дрожжей входят ферменты и добавки, которые помогают тесту подниматься быстрее. При использовании быстросъемных дрожжей на взращивание хлеба уходит половина времени, или, если рецепт предусматривает два набора времени подъема, вы можете пропустить один из них и перейти к замешиванию и формированию хлеба.

Использование дрожжей

Дрожжи используются при выпечке хлеба. Есть несколько рецептов десертов, для которых требуются дрожжи, например рождественский хлеб, сладкие булочки и пирог из пчелиного укуса.Это также важно для производства пива.

Как готовить на дрожжах

Если вы не уверены, живы ли дрожжи, вы можете легко проверить их. Налейте в миску около 1/2 стакана теплой воды и посыпьте дрожжами со щепоткой сахара. Перемешайте и дайте постоять несколько минут; если он полностью растворяется и жидкость пузырится, значит, дрожжи активны.

Для активации дрожжей требуется высокая температура, поэтому, кладя тесто для подъема, убедитесь, что оно находится в месте с температурой от 70 до 80 градусов по Фаренгейту.И если в вашем рецепте много яиц, масла, сахара и молока, вам может потребоваться немного больше терпения; эти ингредиенты замедляют процесс закваски. Если не использовать сразу, свежие дрожжи можно хранить в холодильнике не более трех дней, поэтому их следует покупать в количествах, которые будут использоваться быстро.

Свежий дрожжевой пирог имеет более сильный запах, чем сухие дрожжи. Он имеет светло-бежевый цвет, мягкую и рассыпчатую текстуру. Так как свежие дрожжевые лепешки очень скоропортящиеся, они хранятся в ящике для молочных продуктов рядом с маслом, но могут быть недоступны в вашем местном супермаркете.В зависимости от производителя, такого как Fleischmann’s, одна лепешка из свежих дрожжей равна одной конверте сухих дрожжей. В противном случае преобразование: 2/3 унции свежих дрожжей равняются 2 1/4 чайных ложки сухих дрожжей. Свежие дрожжи часто дороже активных сухих дрожжей.

Какой вкус у дрожжей?

Свежие дрожжи обладают специфическим вкусом. Пахнет спелым, а на вкус почти хлебный и насыщенный. На вкус немного кислый и сырой.

Заменитель дрожжей

Вы можете использовать пищевую соду вместо дрожжей.Для этого в смесь нужно добавить кислоту. Используйте в равных частях пищевую соду и лимонный сок, чтобы равное количество дрожжей, использованных в рецепте.

Дрожжевые рецепты

Дрожжи присутствуют в самых разнообразных хлебобулочных изделиях. Попробуйте это:

Где купить дрожжи

Три самых распространенных бренда дрожжей, которые вы можете найти в местном супермаркете, — это дрожжи Fleischmann’s, Red Star и SAF Perfect Rise Yeast. Сухие дрожжи гранулируются и поставляются в маленьких пакетиках по 1/4 унции (примерно 2 1/4 чайных ложки) или в банках. Свежие дрожжи можно найти в охлаждаемом отделении продуктового магазина. Пакеты могут немного напоминать обернутое фольгой масло.

Хранилище

После контакта с воздухом дрожжи следует хранить в холодильнике. Вы можете хранить дрожжи в морозильной камере, это приостановит их активность и продлит срок хранения. Только не забудьте поместить его в хорошо закрытый контейнер перед замораживанием.

Питание и преимущества

Продукты, богатые дрожжами, могут содержать белки и витамины группы B.Это важно для поддержания здоровья и баланса пищеварительной системы, поскольку дрожжи присутствуют в бактериях кишечника. Дрожжи помогают организму усваивать витамины и минералы, содержащиеся в пище.

Грибковая инфекция (вагинальная) — симптомы и причины

Обзор

Влагалищная дрожжевая инфекция — это грибковая инфекция, которая вызывает раздражение, выделения и сильный зуд влагалища и вульвы — тканей у входа во влагалище.

Также называемый вагинальным кандидозом, вагинальная дрожжевая инфекция поражает до 3 из 4 женщин в определенный момент их жизни. Многие женщины переживают как минимум два эпизода.

Вагинальная дрожжевая инфекция не считается инфекцией, передающейся половым путем. Но существует повышенный риск вагинальной дрожжевой инфекции во время первого регулярного полового акта. Есть также некоторые доказательства того, что инфекции могут быть связаны между ртом и генитальным контактом (орально-генитальный секс).

Лекарства могут эффективно лечить вагинальные дрожжевые инфекции.Если у вас рецидивирующие дрожжевые инфекции — четыре или более в течение года — вам может потребоваться более длительный курс лечения и план поддерживающей терапии.

Симптомы

Симптомы дрожжевой инфекции могут варьироваться от легких до умеренных и включают:

• Зуд и раздражение во влагалище и вульве
• Чувство жжения, особенно во время полового акта или при мочеиспускании
• Покраснение и припухлость вульвы
• Боль и болезненность влагалища
• Сыпь во влагалище
• Густые белые выделения из влагалища без запаха, напоминающие творог
• Водянистые выделения из влагалища

Осложненная дрожжевая инфекция

У вас может быть осложненная дрожжевая инфекция, если:

• У вас серьезные признаки и симптомы, такие как сильное покраснение, отек и зуд, которые приводят к слезам, трещинам или язвам
• У вас четыре или более дрожжевых инфекции в год
• Ваша инфекция вызвана менее типичным грибком
• Ты беременна
• У вас неконтролируемый диабет
• Ваша иммунная система ослаблена из-за определенных лекарств или состояний, таких как ВИЧ-инфекция

Когда обращаться к врачу

Запишитесь на прием к врачу, если:

• Симптомы дрожжевой инфекции у вас появились впервые
• Вы не уверены, есть ли у вас грибковая инфекция
• Ваши симптомы не уменьшаются после лечения безрецептурными противогрибковыми вагинальными кремами или суппозиториями
• У вас появились другие симптомы

Причины

Грибок Candida albicans вызывает большинство вагинальных дрожжевых инфекций.

Естественно, ваше влагалище содержит сбалансированную смесь дрожжей, в том числе кандида, и бактерий. Некоторые бактерии (лактобациллы) предотвращают чрезмерный рост дрожжей.

Но этот баланс может быть нарушен. Разрастание кандиды или проникновение грибка в более глубокие слои клеток влагалища вызывает признаки и симптомы дрожжевой инфекции.

Разрастание дрожжей может быть следствием:

• Использование антибиотиков, вызывающее дисбаланс естественной микрофлоры влагалища
• Беременность
• Сахарный диабет неконтролируемый
• Нарушение иммунной системы
• Прием оральных контрацептивов или гормональной терапии, повышающих уровень эстрогена

Candida albicans — наиболее распространенный тип грибка, вызывающий дрожжевые инфекции.Дрожжевые инфекции, вызванные другими видами грибка кандида, труднее поддаются лечению, и, как правило, требуется более агрессивная терапия.

Факторы риска

Факторы, повышающие риск развития дрожжевой инфекции, включают:

• Использование антибиотиков. Грибковые инфекции часто встречаются у женщин, принимающих антибиотики. Антибиотики широкого спектра действия, которые убивают ряд бактерий, также убивают здоровые бактерии во влагалище, что приводит к чрезмерному росту дрожжей.
• Повышенный уровень эстрогена. Грибковые инфекции чаще встречаются у женщин с более высоким уровнем эстрогена, таких как беременные женщины или женщины, принимающие противозачаточные таблетки с высокими дозами эстрогена или гормональную терапию эстрогеном.
• Неконтролируемый диабет. Женщины с плохо контролируемым уровнем сахара в крови подвергаются большему риску дрожжевых инфекций, чем женщины с хорошо контролируемым уровнем сахара в крови.
• Нарушение иммунной системы. Женщины с пониженным иммунитетом — например, принимающие кортикостероиды или ВИЧ-инфекция — более подвержены дрожжевым инфекциям.

Профилактика

Чтобы снизить риск вагинальных дрожжевых инфекций, носите нижнее белье с хлопчатобумажной промежностью и не слишком плотное прилегание.

Также может помочь избежать:

• Колготки обтягивающие
• Спринцевание, которое удаляет из влагалища некоторые нормальные бактерии, защищающие от инфекции
• Ароматические женские товары, в том числе пена для ванн, прокладки и тампоны
• Гидромассажные ванны и очень горячие ванны
• Ненужное использование антибиотиков, например, при простуде или других вирусных инфекциях
• Продолжительное пребывание в мокрой одежде, например в купальных костюмах и спортивной одежде

17 марта 2021 г.

Показать ссылки

1. AskMayoExpert.Вульвовагинит. Рочестер, Миннесота: Фонд Мейо медицинского образования и исследований; 2018.
2. Ferri FF. Вагинит, грибковый. В: Клинический советник Ферри, 2019. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер; 2019. https://www.clinicalkey.com. Проверено 26 августа 2018 г.
3. Лобо Р.А. и др. Инфекции половых путей: вульва, влагалище, шейка матки, синдром токсического шока, эндометрит и сальпингит. В кн .: Комплексная гинекология. 7-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевир; 2017. https://www.clinicalkey.com. По состоянию на август.26, 2018.
4. Коэн Дж. И др., Ред. Вагинит, вульвит, цервицит и кожные поражения вульвы. В кн .: Инфекционные болезни. 4-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевир; 2017. https://clinicalkey.com. Проверено 26 августа 2018 г.
5. Батлер Тобах Ю.С. (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 5 сентября 2018 г.
6. Blostein F, et al. Рецидивирующий кандидозный вульвовагинит. Анналы эпидемиологии. 2017; 27: 575.
7. Bope ET, et al. Вульвовагинит. В: Текущая терапия Конна 2018.Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевир; 2018. https://www.clinicalkey.com. Проверено 26 августа 2018 г.
8. Вагинальные дрожжевые инфекции. Управление по женскому здоровью. https://www. womenshealth.gov/a-z-topics/vaginal-yeast-infections. Проверено 26 августа 2018 г.

Грибковая инфекция (вагинальная)

F.D.A. Одобрено новое лекарство для лечения вагинальных дрожжевых инфекций

Во вторник Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов одобрило новый препарат для лечения вагинальной дрожжевой инфекции, которая особенно часто встречается у беременных женщин, принимающих противозачаточные таблетки или антибиотики.

Препарат Brexafemme (ibrexafungerp) производства SCYNEXIS — это однодневный пероральный препарат, первый из нового класса тритерпеноидных противогрибковых препаратов. Компания заявила, что новый препарат убивает кандидоз — дрожжевой грибок, который может вызвать инфекцию.

Стандартный пероральный препарат дифлюкан (флуконазол) подавляет рост дрожжей, но не убивает их.

Но, скорее всего, поначалу это лечение не назвали бы широко для обычных вагинальных дрожжевых инфекций. Доктор Дэвид Ангуло, главный медицинский директор компании, подсчитал, что прейскурантная цена препарата будет варьироваться от 350 до 450 долларов за лечение из четырех таблеток.Для сравнения, GoodRx указывает среднюю розничную цену флуконазола на уровне 29,81 доллара.

Он сказал, что Brexafemme была одобрена в качестве лечения первой линии, но также может быть назначена пациентам, чьи инфекции не проходят легко.

«Нет ничего нового, что можно было бы предложить пациентам, которые не переносят это, плохо реагируют или развивают резистентность», — сказал д-р Ангуло.

Доктор Сумати Намбиар, директор отдела противоинфекционных средств FDA, сказал: «Это одобрение нового противогрибкового препарата обеспечивает дополнительный вариант лечения для пациентов с кандидозным вульвовагиналом, вагинальными или вульварными дрожжевыми инфекциями, и представляет собой еще один вариант. шаг вперед в F.D.A. прилагает все усилия по обеспечению доступности безопасных и эффективных противогрибковых препаратов для пациентов ».

Доктор Дениз Джеймисон, заведующая кафедрой гинекологии и акушерства медицинского факультета Университета Эмори, сказала, что не уверена в необходимости нового препарата.

«Я не вижу огромного сопротивления», — сказала она. «Я не могу сказать, будет ли это большим дополнением или нет. Всегда полезно иметь другой вариант, и тогда вы должны учитывать такие вещи, как стоимость и переносимость.”

По словам доктора Ангуло, одно клиническое испытание, использованное для поддержки приложения, показало 50-процентную эффективность, что означает полное исчезновение всех признаков и симптомов, через 10 дней после лечения и 60 процентов через 25 дней после лечения. Другое испытание показало эффективность на 64% на 10-й день и 73% на 25-й день.

Д-р Майкл Каром, директор общественной группы исследований здоровья граждан, не был впечатлен одобрением Brexafemme со стороны FDA.

«В этом лекарстве нет необходимости, и немногим женщинам он может понадобиться», — сказала Каром. «Флуконазол доступен по очень низкой цене и в целом очень эффективен. Цена этого просто возмутительна ».

The F.D.A. требует от SCYNEXIS проведения нескольких постмаркетинговых исследований, в том числе для оценки рисков для беременных женщин, развивающегося плода и новорожденных; и другой, чтобы изучить, сколько продукта попадает в грудное молоко кормящих женщин.

Препарат поступит в продажу в этом году.

Молоко и яйца от грибов и дрожжей? Продукты без животных стали еще интереснее.

Clara Foods и Perfect Day производят белки, содержащиеся в настоящем молоке и яйцах. Но здесь нет коров или цыплят. Никаких заменителей растений.

Вместо этого они используют микроорганизмы.

«У нас всегда были большие амбиции, — сказал Артуро Элизондо, соучредитель Clara Foods. «Как нам перевести весь мир на белок, не содержащий животных?»

Уловка для производства этих белков — это прецизионная ферментация.

Микроорганизмы, включая дрожжи, бактерии и грибки, потребляют такие вещества, как сахар и крахмал, для развития и размножения.Их отходами обычно являются спирты или кислые кислоты, из которых мы получаем пиво и соленые огурцы. Это называется брожением.

Прецизионная ферментация заключается в том, чтобы взять ДНК определенных белков и поместить ее в перфорированные клеточные стенки дрожжей (Clara Foods) и грибов (Perfect Day). В качестве отходов они производят яичный и молочный белки соответственно.

Почему белки не животного происхождения?

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, ежегодно в мире производится около 83 миллионов тонн яиц и 841 миллион тонн молока.

Для этого нужно много цыплят и коров. В идеале они должны свободно бродить и пастись на жуках, траве и клевере. Вместо этого их часто собирают вместе и кормят кукурузой и соей. Почему это проблема?

В целом, на современное сельское хозяйство приходится от 14,5 до 37 процентов глобальных выбросов парниковых газов.

«Несмотря на то, что это гиперэффективно с моделью промышленного животноводства, [животные] по-прежнему являются невероятно неэффективными организмами в фактическом производстве белка», — сказал Элизондо.

За счет сокращения масштабов животноводства во всем мире мы могли бы значительно снизить негативное воздействие на окружающую среду.

Согласно независимому исследованию, проведенному по заказу компании, при производстве сывороточного протеина и казеина

Perfect Day производится на 85–97 процентов меньше парниковых газов, чем при традиционном животноводстве.

«Мне нравится работать над вещами, которые, даже если мы потерпим неудачу, мои дети будут счастливы, что мы попробовали», — сказал Тим Гейстлингер, главный научный сотрудник Perfect Day.«Потому что это имеет смысл, это правильный поступок, это касается будущего и поиска бескомпромиссных решений для будущего».

.."» data-micro=»1″>

«Так как это имеет смысл, это правильно …»

По словам Элизондо,

Clara Foods также намного эффективнее производит протеин из яичного белка, чем традиционные операции в животноводстве, хотя у компании не было конкретных цифр, которыми можно было бы поделиться. Количество земли, которое требуется животным как для жизни, так и для выращивания пищи, огромно по сравнению с пространством и ресурсами, необходимыми для лаборатории точного брожения.

«Это небольшие ингредиенты, но в конечном итоге мы считаем, что все они складываются», — сказал Элизондо.

Белки яичного белка Clara Foods, созданные без использования цыплят, можно взбить до пенистых пиков.

«Это займет некоторое время, но если мы сможем уйти от индустриализации животных и вернуться к поддержке мелких фермеров, которые по своей сути заботятся об обращении с этими животными, и повышать ценность этих высококачественных продуктов, которые являются Созданный этими местными фермерами, он создаст лучший динамический гомеостаз, который будет лучше для всех », — сказал Гейстлингер.

Рынок без животных

На полках продуктовых магазинов вы не найдете упаковки яичных белков Clara Foods или коробок молока Perfect Day. Вместо этого компании Bay Area поставляют свою продукцию другим компаниям.

Clara Foods сотрудничает с такими предприятиями, как Ingredion, дистрибьютор, который поставляет ингредиенты для производителей продуктов питания и напитков. Элизондо сказал, что компания также хотела бы сотрудничать с такими крупными производителями, как Nestlé и Kellogg.

После очень ограниченного пробного запуска собственной линии мороженого, молочные белки Perfect Day теперь являются ключевыми ингредиентами в пинтах сливочного мороженого без животных от таких брендов, как Brave Robot и Graeter’s.

«Потребители сейчас очень осведомлены», — сказал Элизондо. «Им нужны более чистые этикетки, более простые этикетки. И, честно говоря, у таких компаний, как мы, даже не было бы шансов, если бы люди активно не требовали от компаний более качественных продуктов, более качественных ингредиентов и более чистых этикеток ».

Он указал на майонез Hellmann (он же Best Foods на западе США), который теперь «сделан из 100% бесклеточных яиц», напечатанный на банках с его звездным продуктом, рядом с его собственными растительными вариантами на полки продуктовых магазинов.По его словам, люди больше осведомлены о том, что они едят, и эта тенденция складывается в последнее десятилетие.

Продуктовые магазины и рестораны все чаще предлагают растительные альтернативы классическим мясным, молочным или яичным продуктам. В 2019 году производство альтернативных мясных продуктов, таких как куриные наггетсы на растительной основе и котлеты для гамбургеров, оценивалось в 11 миллиардов долларов. Даже сети быстрого питания, такие как Burger King и Starbucks, следуют этой тенденции.

В некоторых кофейнях заказ холодного напитка с коровьим молоком может вызвать недовольство.Но иногда овсяное, миндальное или соевое молоко просто не соответствует вкусу и функциям классических молочных продуктов.

«Молочные продукты используются для производства взбитых сливок, капучино, сыра, мороженого, выпечки и многих других продуктов», — сказал он. «И он играет ключевую роль в обеспечении не только питательности, но и функциональности, и делает каждую из этих составляющих особенной для молочных продуктов».

Я пробовал много разных видов овсяного и орехового молока, которые подходят для утренних чашек кофе или смузи во время обеда. Я также пробовал множество брендов веганского мороженого, каждое из которых имеет отчетливую и заметно отличающуюся текстуру и вкус от стандартного мороженого на молочной основе.Многие из них хороши, но они не совсем достигают той сливочной ноты, которую я ищу после обеда.

Мороженое Brave Robot, приготовленное из молочного протеина Perfect Day, — совсем другая история. Я попробовал пакет из четырех вкусов: малиновый белый трюфель, черничный пирог, масляный пекан и ваниль. Сывороточные протеины Perfect Day, гордо рекламируемые на каждой пинте, выбивают ее из общего ряда.

Это было как если бы я ел какое-то мое любимое мороженое из коровьего молока: насыщенное, сливочное и гладкое. И я думаю, это то, чего я должен был ожидать, учитывая, что молочные белки, не содержащие животных, в них идентичны коровьим.

Мороженое Brave Robot, приготовленное из сывороточного протеина Perfect Day, не содержащего животных, выглядит и на вкус точно так же, как мороженое из коровьего молока.

Изображение: Тейлор Баркер, Келлен Бек / Mashable

Яичные белки, тем временем, используются во всех видах продуктов. В виноделии они могут ускорить осаждение естественных отложений, которые затем удаляются, чтобы вино стало более прозрачным.Их можно взбить в пену, чтобы продукты, например, хлеб или безе, стали легче и пышнее. Некоторые протеиновые порошковые добавки сделаны из яичных белков.

«В яйце более 200 белков, — сказал Элизондо. «Если вы съели яйцо на этой неделе, вы съели более 200 различных белков, и все они действуют по-разному. Все они имеют свой собственный аминокислотный профиль, свои уникальные пенообразующие, гелеобразующие, связывающие свойства, свой уникальный вкус ».

Как убедить людей есть меньше продуктов животного происхождения? Сделайте им это легко.

Если вы измените вкус или текстуру классического батончика Snickers или чашки с арахисовым маслом Reese’s, люди не будут счастливы. Но замените яичные белки в Snickers или молоко в обоих точными копиями, не содержащими животных — это легко продать практически любому.

ЧАСЫ: Веганские или молочные продукты: можем ли мы отличить эти сырные продукты?

Scynexis дает FDA зеленый свет для будущего блокбастера вагинальной дрожжевой инфекции

Вооруженный одобрением в выдающемся состоянии с несколькими привлекательными вариантами лечения, Scynexis готовится произвести большой фурор в области женского здоровья.

FDA на этой неделе одобрило таблетки ibrexafungerp компании Scynexis, теперь называемые Brexafemme, для лечения вагинальных дрожжевых инфекций. Зеленый свет знаменует собой первое одобрение нового класса противогрибковых препаратов за более чем 20 лет и продвигает Scynexis в коммерческую сферу с потенциальным блокбастером на буксире.

Вагинальная дрожжевая инфекция, также известная как вульвовагинальный кандидоз, невероятно распространена, поражая от 70% до 75% женщин хотя бы раз в жизни. Тем не менее, в среду аналитики Cantor Fitzgerald написали клиентам, что инновации находятся в застое с конца 1990-х годов.

Флуконазол, который Pfizer продает как Дифлюкан, является единственным пероральным противогрибковым средством, одобренным для лечения вагинальной дрожжевой инфекции в США. Он «обычно составляет» более 90% рецептов на дрожжевую инфекцию каждый год, говорится в сообщении Scynexis.

Введите Brexafemme, пероральный вариант для приема один раз в день, который, в отличие от флуконазола и других азолов, убивает грибковые клетки, стоящие за инфекцией. Учитывая дифференцированный механизм действия препарата, не говоря уже о «растущем интересе крупных фармацевтических компаний к противогрибковым средствам», годовые продажи Brexafemme могут превысить 1 миллиард долларов, считает команда Кантора Фицджеральда.

СВЯЗАННЫЙ: Как показывает «Органон» будущее после спин-оффа, вливание наличных средств Merck в размере 9 миллиардов долларов может обеспечить большой рейтинг M&A

FDA одобрило Brexafemme на основании результатов двух исследований фазы 3. В апреле прошлого года компания обнародовала данные своего второго позднего исследования, Vanish-306, которое показало, что 63,3% пациентов на Brexafemme достигли статуса клинического излечения на основе теста, проведенного через 10 дней после начала лечения. Между тем, у 73,9% пациентов симптомы полностью исчезли при последующем посещении через 25 дней.

Scynexis подал заявку на новое лекарство в середине октября и получил приоритетное рассмотрение в декабре. FDA ранее удостоило лекарство ускоренного определения и, что стало большим благом для Scynexis, предоставило Brexafemme ярлык квалифицированного препарата для лечения инфекционных заболеваний (QIDP). С этим обозначением QDIP Scynexis ожидает, что Brexafemme получит 10 лет эксклюзивности на рынке США

.

СВЯЗАННЫЙ: Merck отодвигает занавес на «Органоне» с сокращением портфолио женского здоровья, но решительно настроен на женщин в C-Suite, доска

Scynexis планирует запустить Brexafemme во второй половине года.Для запуска он объединился с организацией по коммерциализации контрактов Amplity Health, которая в феврале подписала пятилетний контракт с Scynexis на развертывание своих ресурсов для продаж, удаленного взаимодействия, обучения, доступа к рынкам и многого другого.

Компания все еще настраивает свою коммерческую подачу и еще не обнародовала подробностей о ценах. Компания планирует рассказать больше о своих планах на предстоящем мероприятии для инвесторов в конце этого месяца, сообщил по электронной почте генеральный директор Scynexis Марко Таглиетти, доктор медицины. В настоящее время компания планирует использовать сочетание цифровых и личных контактов, чтобы донести информацию до врачей, специализирующихся на женском здоровье, в том числе акушеров-гинекологов и практикующих медсестер, добавил Таглиетти.

В другом месте своего портфеля Scynexis разрабатывает ибрексафунгерп для предотвращения рецидивов вагинальных дрожжевых инфекций и лечения опасных для жизни инвазивных грибковых инфекций у пациентов больниц.

«Это прорыв не только для женского здоровья, но и для всего противогрибкового пространства», — сказал Таглиетти по электронной почте. Компания рассматривает одобрение Brexafemme как «важный шаг» на пути к созданию «блокбастера противогрибковой франшизы».

Примечание редактора: В эту историю добавлены дополнительные комментарии от Scynexis.

.

Сырные крекеры рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Сырные крекеры»

Крекеры с сыром

Крекеры — рассыпчатое печенье, почти без сахара с разными наполнителями или без них. Предлагаю попробовать сырные крекеры, невесомые, лёгкие, со вкусом того сыра, который вы будете использовать в выпечке.

Хочется сказать по поводу муки. Несмотря на то, что рецепт совсем простой, количество муки приходится варьировать, так как по рецепту муки идёт 100 г, но мне пришлось добавить ещё 20 г, иначе тесто не замешивалось. Из этого количества продуктов получается примерно 23 печенья.

Как приготовить «Сырные крекеры» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сырных крекеров нам понадобятся сыр, масло, мука, желток 1 яйца.

Шаг 2 Ссылка

Холодное масло порубить ножом вместе с мукой.

Шаг 3 Ссылка

Добавить натёртый сыр.