Мед 1 столовая ложка

Сахар 2 стакана

Куриное яйцо 1 штука

Сливочное масло 50 г

Молоко 3 столовые ложки

Гашеная сода ½ чайной ложки

Пшеничная мука 2 стакана

Сметана 500 г

Малина 300 г

Торт с маком и орехами «Дамский каприз»

Ингредиенты:

На 3 коржа:

• Яйца куриные – 3 шт. ;
• Сахар – 9 ст.л.;
• Сметана 25% – 360 мл;
• Мука пшеничная – 300 г;
• Сода – 1,5 ч.л.;
• Крахмал – 3 ст.л.;
• Мак, изюм – по полстакана;
• Грецкие орехи – 2/3 стакана;

Для крема:

• Сливочное масло – 150 г.;
• Сгущенное молоко – полбанки.

Торт «Дамский каприз» — вкусный десерт, который может украсить не только ваш праздничный стол, но и порадовать в будни, благодаря своему довольно простому рецепту и легкости приготовления. Рецептов этого слоеного торта, как и капризов у дамы, очень много. Возможно, поэтому он так и называется.

В каждой семье в выпечку добавляют свои любимые ингредиенты: кто-то делает торт «Дамский каприз» с маком, кто-то с маком и орехами, кто-то к маку добавляет изюм, либо курагу, чернослив, либо и то, и другое.

Предлагаем вашему вниманию рецепт торта «Дамский каприз» с маком, изюмом и орехами со сливочным кремом со сгущенкой в домашних условиях. Для наглядности подсмотреть процесс приготовления можно на фото.

Приготовление слоеного десерта

Подготовка ингредиентов:

1. Мелко рубим грецкие орехи. Отстающую шелуху можно снять.
2. Тщательно промываем изюм, избавляясь от мелких черенков. После заливаем его кипятком и оставляем так на 20 минут. Затем сливаем с сухофруктов жидкость и сушим их на кухонном полотенце
3. Мак промываем в теплой воде. Сменив воду, варим на медленном огне в течение 25 минут, не забывая изредка помешивать и снимать образующуюся пену. С готового мака сливаем жидкость и отжимаем через несколько слоев марли.

Готовим тесто:

Для приготовления одного коржа:

1. Взбиваем вместе 1 яйцо и 3 ст.л. сахара.
2. Добавляем 120 мл сметаны, перемешиваем.
3. Засыпаем в смесь пол чайной ложки негашеной соды. В ожидании реакции даем смеси постоять 5 минут.
4. 100 г. муки и 1 ст. л. крахмала просеиваем и добавляем в получающееся тесто, стараясь избегать комочков.
5. В итоге должна получиться однородная масса, по консистенции похожая на густую сметану, в которую мы добавляем молотые грецкие орехи.
6. Получившееся тесто выливаем в смазанную маслом форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут. Готовность коржа проверяем , проткнув его в середине зубочисткой: если зубочистка осталась сухой – корж готов, если к ней прилипло тесто – выпекаем еще немного.

Напоминаем, что тесто мы делали для одного коржа и ингредиенты брали из расчета на один корж. Для макового и изюмового коржей делаем такое же тесто, но вместо грецких орехов добавляем: в первом случае полстакана мака, а во втором – полстакана изюма.

Если вы любите медовые торты, то можете добавить в тесто около 1 ст. л. меда, и у вас получится медовый торт «Дамский каприз». Любители шоколада могут в тесто каждого коржа добавить по 1 ст. л. какао, полить готовый торт глазурью из шоколада и растительного масла и получить шоколадный «Дамский каприз».

Готовые коржи достать из духовки и оставить остывать при комнатной температуре. Если вы хотите, чтобы в торте было больше 3 слоев, можете каждый корж поделить на 2 слоя, воспользовавшись острым ножом или ниткой.

Приготовление крема:

Пока пекутся и остывают коржи, займемся кремом.

1. Подтаявшее сливочное масло взбиваем до получения пышной и легкой консистенции.
2. Постепенно вливаем к маслу сгущенку и продолжаем взбивать до получения однородной массы.

Формирование торта

Выпеченные коржи разравниваем. Можно это сделать с помощью тарелки, положив ее на корж дном вверх и обрезав по ее контуру лишние края коржа. Оставшиеся обрывки никуда не выкидываем и не съедаем – они нам понадобятся для украшения торта.

Кладем на блюдо первый корж (неважно, какой: ореховый, маковый или изюмовый, – все зависит от ваших личных предпочтений), щедро смазав его кремом. Сверху кладем по очереди оставшиеся коржи, также обильно смазанные кремом.

По всей поверхности торта равномерно размазываем крем, не забывая про бока. Посыпаем лакомство и сверху и по бокам мелко покрошенными стружками, оставшимися от коржей. Торт можно украсить также орехами, шоколадной крошкой, мастикой или нарисовать на нем узоры той же шоколадной глазурью, — никаких ограничений в этом нет, кому как нравится, так и украшает.

Домашний торт «Дамский каприз» почти готов, осталось только отправить его в холодильник и дать там ему пропитаться несколько часов, а еще лучше оставить его там на всю ночь, а если выдержка и сила воли, в том числе домочадцев, позволяют, то и на сутки.

Пропитавшийся торт можно подавать к чаю. Приятного аппетита!

Домашний торт Сказка из трёх коржей с маком, изюмом и орехами

Описание

Когда я искала рецепт торта Сказка, оказалось, что их два: бисквитный торт Сказка с кремом и торт Сказка из трёх коржей с маком, изюмом и орехами.

Так как читатели просили меня испечь первый вариант, его-то я и выбрала. А в комментариях к опубликованному тортику читательница Надежда прислала мне рецепт второго торта Сказка, не магазинный «а-ля по советскому ГОСТу», а домашний. Он мне понравился своей простотой и оригинальностью, и я решила опробовать второй вариант тоже. 🙂

Ингредиенты:

Продукты указаны для одного коржа, соответственно для трёх коржей понадобится брать всего по 3 раза:

• 0,5 стакана муки;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана сметаны;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка разрыхлителя (можно купить его, а можно приготовить дома: 12 грамм муки + 5 грамм соды + 3 грамма лимонной кислоты).

• 1 корж – 0,5 стакана мака;
• 2 корж – 0,5 стакана измельчённых грецких орехов;
• 3 корж – 0,5 стакана изюма.

1 стакан = 200 г.

Крем:

• сметана;
• сахар.

Как испечь торт Сказка:

Добавляем смешанную с разрыхлителем и просеянную муку, перемешиваем.

Добавляем мак.

Перемешиваем.

Выливаем тесто в смазанную растительным маслом форму (я пекла в сковороде), выпекаем при 200С.

Коржик тоненький, но пёкся он у меня с полчаса.

Тесто для второго и третьего коржей готовим аналогично, только добавляем в один — орехи…

А в другой – изюм.

Все три коржа готовы, а пока они остывают, сделаем крем.

Подойдёт сметанный крем, а для быстроты и простоты можно просто взбить 1 стакан сметаны с 3-4 столовыми ложками сахара.

Промазываем коржи кремом и даём тортику пропитаться часик-другой.

Приятного чаепития!

Надежда, спасибо Вам за простой рецепт вкусного Домашнего торта Сказка! 🙂

Торт с орехами, маком и курагой

Торт получается вкусным, немного «влажным», но, на мой вкус, довольно «тяжелым», так как я очень люблю самые обыкновенные классические бисквиты, а сметанный бисквит получается более плотным.
Но я верю, что этот тортик обязательно найдет своих поклонников 😉
Желаю Вам легкого приготовления и приятного аппетита!

Ингредиенты

На форму диаметром 21 см
яйцо	1 шт
сахар	80 г
сметана (25% жирности)	115-120 г
сода	0,5 ч.л.
мука	70-100 г
крахмал	1 ст. л.
грецкие орехи	0,75 стакана
яйцо	1 шт
сахар	80 г
сметана (25% жирности)	115-120 г
сода	0,5 ч.л.
мука	70-100 г
крахмал	1 ст. л.
мак	0,5 стакана
яйцо	1 шт
сахар	80 г
сметана (25% жирности)	115-120 г
сода	0,5 ч.л.
мука	70-100 г
крахмал	1 ст. л.
курага	0,5 стакана
сливочное масло	100-150 г
сгущенное молоко	0,5 банки (~200 г)
шоколад
грецкие орехи

Общая информация

Общее время приготовления

18 ч

Активное время приготовления

3 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8-10 кусочков

Для торта нужно испечь 3 коржа с разными добавками.
Сначала подготовим все ингредиенты:
Грецкие орехи порубить.
Курагу промыть, залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Воду слить, курагу обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Мак промыть в теплой воде и залить чистой водой.

Поставить мак на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне, изредка помешивая, и снимая образующуюся пену, ~20-30 минут.
Откинуть мак на мелкое сито, дать стечь жидкости.
Затем переложить в сложенную в 2-3 слоя чистую марлю, и хорошо отжать.

Приготовить тесто.

Для коржа с грецкими орехами.
В миску разбить яйцо, добавить сахар и слегка взбить венчиком.

Добавить сметану, перемешать.
Положить соду и еще раз перемешать (можно оставить постоять ~5 минут, чтобы началась реакция).

Муку и крахмал просеять.
Добавить муку с крахмалом к яично-сметанной смеси и перемешать до однородности.

В тесто добавить орехи и еще раз перемешать. Тесто по консистенции, как густая сметана.

В смазанную маслом форму для выпекания вылить тесто.

Выпекать в нагретой до ~170-180°C духовке, ~18-20 минут.

Аналогичным образом приготовить корж с маком, добавив вместо грецких орехов подготовленный мак.

Также, выпечь корж ~18-20 минут, в нагретой до ~170-180°C духовке.

Затем выпечь последний корж, добавив в тесто курагу.

Все 3 коржа хорошо остудить.

Приготовить крем.
Размягченное сливочное масло взбить до пышной массы, затем, понемногу добавляя сгущенное молоко взбить крем до однородности.

Совет. В данном рецепте я приготовила довольно жидкий крем, добавив почти целую банку сгущенки на 100 г сливочного масла — крем получился довольно жидким и сладким (для больших сладкоежек), но такой крем хорошо пропитывает коржи.
В данном случае я не пропитывала коржи сиропом, хотя, по-желанию, коржи можно дополнительно пропитать.
Также, крема получилось слишком много. Как один из вариантов, крем можно приготовить более густым (добавив меньше сгущенки), но при этом, каждый корж, лучше разрезать вдоль на 2 половины, и слегка наколоть поверхность коржей кончиком ножа, опять же, для лучшей пропитки.
В рецептуре я указываю оптимальные, на мой взгляд, пропорции крема для данного рецепта.
Как еще один из вариантов, вместо масляного крема со сгущенкой, можно приготовить сметанный крем, взбив сметану с сахаром. Со сметанным кремом, думаю, торт получится еще вкуснее.

Остывшие коржи промазать кремом и сложить друг на друга (если нужно, подровнять ножом бока торта).

Верх (и бока) торта посыпать рублеными грецкими орехами и шоколадной стружкой.
Готовый торт убрать в холодильник и дать настояться (идеально — 2-е суток).

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

РЕЦЕПТЫ | Торт «Сказка»

Праздничный торт-сметанник родом из советского детства.
У него как минимум 3 коржа, каждый со своей «сказочной» историей — один корж с изюмом, второй с орехами, третий — с маком.
Крем — таврический — вареная сгущенка, растертая со сливочным маслом.

Очень похож на него сметанный торт «Каприз», отличающийся другим типом крема и наличием добавок из чернослива.

Решила вспомнить детство и испекла торт «Сказочный каприз», являющийся «квинтэссенцией» 🙂 двух вышеописанных тортов.

Коржи
3 яйца
0.5 стакана сахара (если вы сластена, берите в 1.5 раза больше)
1.5 стакана муки
1.5 стакана сметаны 15% жирности
(объем стакана 250 мл)
0.5 чайной ложки соды
4 столовых ложки мака
полстакана орехов

Сливочно-сметанный крем:
350 г сметаны 15% жирности
200 г вареной сгущенки

для украшения:
250 г любимого печенья

Можно замесить тесто для каждого из коржей, либо немного упростить задачу и замесить сразу все тесто без добавок, а добавки ввести позже.

Яйца взбить с сахаром,

добавить сметану.

Потом — просеянную муку, смешанную с содой.

Тесто по консистенции получается как очень густая сметана.

В этот раз пекла торт без изюма, поэтому разделила тесто на 2 части.
В одну добавила мак,

а во вторую — нарезанные орехи.

Глубокую сковороду или форму для запекания смазать маслом, посыпать манкой или сухарями, или мукой.
Либо можно взять разъемную форму и застелить ее промасленной бумагой для выпечки.

В этот раз использовала 2 формы — диаметром 20 и 22 см .
Так можно выпекать 2 коржа одновременно.

Тесто выложить в форму и испечь коржи.
Если вы выпекаете коржи с 3-мя разными добавками (маком, изюмом, орехами), и они получились высокими, их можно разрезать вдоль, тогда у вас получится 6 коржей.

В этот раз у меня вышло всего 4 коржа — 2 с маком и 2 с орехами:
каждую часть теста — и с маком, и с орехами, разделила пополам — на 2 формы

Каждую партию коржей выпекала 5 минут в разогретой до 220°С духовке
(готовность можно проверить деревянной зубочисткой).
Таким образом, на выпечку 4-х коржей у меня ушло всего 10 минут.

Корж с маком.

Корж с орехами.

Чуть остывшие коржи обрезать по размеру меньшей формы,
«излишки» коржей — нарезать кубиками.

Каждый корж можно пропитать водой с вареньем и крупинкой лимонной кислоты.
Если вы смазываете кремом теплые (или даже горячие) сметанные коржи, то пропитка не нужна.

Если у вас по 2 коржа каждого вида, при сборке торта коржи чередуем (например, орехи-мак-изюм и т. д.).

Коржи смазываем кремом.
В этот раз использовала сливочно-сметанный крем — сметану смешала с вареной сгущенкой.
Чтобы крем оставался густым, размешивала его ложкой, постепенно вводя в сгущенку сметану.

Каждый корж обильно смазать кремом, посыпать нарезанным черносливом и «излишками» коржей.

Наполнители слегка «вжать» в крем и смазать сверху дополнительной ложкой крема.

Сверху торт тоже смазать кремом и посыпать орехами или крошками от любимого печенья.

Готовый торт «Сказка» поставить пропитываться в холодильник на 8-10 часов.

Может храниться в холодильнике около 2-х дней.

Если использовали сливочно-сметанный крем, на 2-й день торт будет еще вкуснее 🙂

Торт Сказка со сливочно-сметанным кремом и черносливом.

Крем таврический:
вареную (карамелизированную) сгущенку растереть с размягченным сливочным маслом.

Фото торта «Сказка» от Надежды:

Трехслойный торт «Сказка» с маком, изюмом и орехами – невероятное сочетание вкуса и пользы. Лучшие варианты торта «Сказка» трехслойного — Kotelkoff.Net

Такой десерт не только вкусный десерт, но и очень полезный. В орехах полезные вещества сохраняются на протяжении года, изюм – источник витамина В, а мак содержит углеводы.

Трехслойный торт «Сказка» с маком, изюмом и орехами – основные принципы приготовления

Коржи для торта готовят их бисквитного теста, которое делят на три части и в каждую добавляют мак, изюм и орехи. Такое тесто готовят на основе яичной массы. Для этого белки отделяют от желтков. Белки взбивают миксером в плотную пену. Чем дольше взбивают, тем больше образуется в ней пузырьков, благодаря которым тесто получается воздушным. Затем всыпают сахар и добавляют желтки по одному, не прекращая взбалтывать. В последнюю очередь добавляют муку, обязательно перед этим просеяв ее. Аккуратно перемешивают лопаткой, в том же направлении, что и взбивали. Не добавляйте слишком много муки, иначе она забьет тесто, и бисквит не получится нежным.

Тесто делят на три одинаковых части. В одну добавляют мак, вторую выпекают с изюмом и в третью кладут орехи. Коржи выпекают и охлаждают на решетке.

Если вы боитесь, что тесто осядет, пока будут выпекаться первые коржи, можете приготовить тесто отдельно для каждого.

Наполнители, перед тем как добавлять в тесто, подготавливают. Орехи поджаривают на сухой сковороде и измельчают, изюм и мак запаривают и обсушивают. Затем наполнители перемешивают с мукой и только после этого вводят в тесто.

Крем может быть любой. Все зависит от ваших предпочтений и фантазии. Особенно вкусным торт получается со сливочным, заварным или сметанным кремом.

Рецепт 1. Трехслойный торт «Сказка» с маком, изюмом и орехами со сметанным кремом

Ингредиенты

На один корж

пекарский порошок;

мука – 100 г;

одно яйцо;

мелкий сахар – 100 г;

100 мл сметаны жирной.

Крем

сахарный песок;

жирная сметана.

Наполнители

изюм – 0,5 ст.;

орехи грецкие измельченные – полстакана;

мак – 0,5 ст.

Способ приготовления

1. В глубокой миске соедините сметану с яйцом и сахаром. Хорошенько все перемешайте ложкой.

2. Муку просейте с разрыхлителем. Небольшими порциями введите муку в жидкие ингредиенты и замесите тесто без комков.

3. В тесто всыпьте мак и перемешайте. Переложите его в форму, смазав ее, и выпекайте до румяности при 200 С.

4. Для двух других коржей тесто готовьте по тому же принципу, только в один добавьте предварительно пропаренный и обсушенный изюм, а во второй измельченные орехи.

5. Готовые коржи охладите на решетке. Соедините сахар со сметаной, и взбейте миксером до пышности.

6. Коржи уложите один на другой, промазав каждый кремом. Оставьте торт пропитываться на два часа. Затем нарежьте его и подавайте с кофе, компотом или какао.

Рецепт 2. Торт трехслойный «Сказка» с маком, изюмом и орехами без выпечки

Ингредиенты

четыре желтка;

50 г мака;

изюм – 120 г;

два яйца;

песочное печенье квадратное – 900 г;

варенье из инжира — полстакана;

200 г сахара;

пачка масла сливочного;

кешью обжаренные – 150 г;

домашнее молоко – 1,5 ст.;

мука – 75 г;

пакетик ванили.

Способ приготовления

1. Перемешать сахар с мукой.

2. Яйца взбить до появления пены. Влить тонкой струей молоко, не прекращая взбивать. Затем постепенно добавить сухую смесь и взбивать, пока не останется ни одного комочка.

3. Смесь варите на медленном огне, непрерывно перемешивая, до загустения. Крем остудить. Добавить масло и ваниль. Взбивать минут пять, постепенно увеличивая скорость.

4. Орехи измельчить и добавить их вместе с маком в крем. Перемешать.

5. Выложить печенье в один слой на блюдо. Смазать его заварным кремом, отступив два сантиметра от края. Выложить еще один слой печенья. Его смазать инжирным вареньем, смешанным с изюмом. Каждый следующи слой печенья должен быть немного меньше, чтобы получился торт в форме пирамиды.

6. Стороны торта смазать заварным кремом и нанести инжирным вареньем геометрический рисунок. Выдержать торт на протяжении 12 часов.

Рецепт 3. Трехслойный торт «Сказка» с маком, изюмом и орехами со сливочным кремом

Ингредиенты

три яйца;

банка вареной сгущенки;

175 г сливочного жира;

200 мл жирных сливок;

300 г сахара тростникового;

полтора ст. сметаны;

полстакана орехов фундука;

полтора ст. муки;

мак и изюм – по половине ст.

Способ приготовления

1. Мак замачиваем в теплом сахарном сиропе. Затем обжариваем на сухой сковороде.

2. Изюм промываем и заливаем кипятком. Оставляем на четверть часа. Сливаем настой, а изюм обсушиваем на салфетке.

3. Готовим 1-й корж. Берем одно яйцо и добавляем к нему по половине стакана сметаны, муки и сахара. Кладем немного пищевой соды и измельченные орехи. Вымешиваем однородное тесто без комков.

4. Для второго коржа берем те же ингредиенты, только вместо орехов добавляем изюм.

5. Третий корж готовим по тому же принципу, только в тесто добавляем мак.

6. Выпекаем каждый корж в круглой форме. Предварительно смазав ее. Температура духовки должна быть 200 градусов. Готовим на протяжении 20 минут.

7. Сливки взбиваем миксером до устойчивой пены и добавляем размягченное масло и сгущенное молоко. Взбиваем до густой кремообразной массы.

8. Коржи укладываем, обильно промазывая каждый кремом, в таком порядке: ореховый корж, маковый и с изюмом. Украшаем торт цветной кокосовой стружкой или натертым шоколадом.

Рецепт 4. Торт трехслойный «Сказка» с маком, орехами и изюмом с заварным кремом

Ингредиенты

300 г тростникового сахара;

300 мл сметаны;

100 г мака ;

соль;

мука – 300 г;

3 куриных яйца;

гашеная сода;

орехи и изюм – по половине стакана.

Крем

два яйца;

половина пачки сливочного жира;

домашнее молоко – 230 мл;

сахарный песок – 75 г;

2 ст. ложки муки пшеничной.

Способ приготовления

1. Берем три небольшие миски и раскладываем в них яйцо, щепотку соли и гашеную соду, а так же по сто граммов муки пшеничной, сметаны и сахара. Вымешиваем густое тесто без комков.

2. В первую миску высыпаем мак, во вторую добавляем измельченные орехи, а в третью пропаренный и обсушенный изюм. Хорошо перемешиваем и выпекаем три коржа при температуре 180 С. Полчаса на каждый корж. Готовые коржи остужаем.

3. Два яйца взбалтываем с сахаром, мукой и тремя ложками молока. Вливаем стакан молока в сотейник, подогреваем его на слабом огне и вводим тонкой струей, непрерывно перемешивая, яичную смесь. Варим крем до загустения. В конце кладем масло сливочное и взбалтываем миксером до получения воздушного крема.

4. Коржи укладываем один на другой. Смазываем заварным кремом каждый корж.

Рецепт 5. Трехслойный торт «Сказка» с маком, изюмом и орехами в мультиварке

Ингредиенты

сода – 7 г;

1,5 ст. сахарного песка;

100 г мака;

3 яйца;

полтора ст. муки пшеничной;

100 г изюма;

1,5 ст. сметаны 20 %;

100 г орехов любых.

Крем

банка молока сгущенного;

пачка сливочного жира;

2 ст.л. какао.

Способ приготовления

1. Промытый изюм залить кипятком. Пропарить на протяжении десяти минут. Затем слить настой, а изюм обсушить на салфетке. Мак залить горячей водой и оставить набухать. Орехи измельчить.

2. Для первого коржа в миску вбить яйцо. К нему добавить по половине стакана сахара и сметаны. Сремешать, положить немного соды и понемногу посыпая полстакана муки, замесить тесто без комков. Добавить в тесто запаренный мак и смешать до однородности.

3. Смазать чашу мультиварки изнутри маслом. Выложить в нее тесто и готовить в режиме «выпечка» на протяжении 20 минут. Затем перевернуть с помощью приспособления для варки на пару и выпекать еще три минуты в том же режиме.

4. Замесить тесто для второго коржа, используя те же ингредиенты в том же количестве, только вместо мака добавить орехи измельченные.

5. Тесто для третьего коржа замесить с изюмом. Выпекать остальные коржи так же, как и первый.

6. Мягкое масло взбить со сгущенкой. В конце добавить какао.

7. Соберите торт, смазывая теплые коржи кремом.

Рецепт 6. Торт трехслойный «Сказка» с маком, изюмом и орехами с масляным кремом

Ингредиенты

Для одного коржа

сахарный песок – 200 г;

сода пищевая;

стакан муки пшеничной;

одно яйцо;

250 г сметаны.

Наполнители

изюм – 200 г;

50 г корицы;

грецкие орехи – 200 г;

200 г мака.

Крем

сгущенка – две банки;

300 г масла сливочного.

Способ приготовления

1. Необходимо выпечь три коржа. Яйцо взболтать венчиком с сахаром. В сметану добавить немного соды, тем самым погасив ее. Соединить сметану с яичной массой. Всыпать постепенно просеянную муку и вымесить до однородности. Продолжать взбивать. По этому рецепту приготовить тесто для остальных коржей.

2. Изюм промыть и замочить на десять минут в кипятке. Затем слить отвар, а изюм очистить от хвостиков и обсушить на бумажной салфетке.

3. В тесто для первого коржа добавить обсушенный изюм и перемешать.

4. Во второй замес положить корицу и измельченные орехи.

5. В тесто для третьего коржа всыпать мак.

6. Застелить форму пергаментом, смазать его, выложить тесто для одного коржа и выпекать полчаса при 180 градусах. По такому принципу испечь все три коржа.

7. Масло сливочное взбить до пышности, тонкой струей влить сгущенку и продолжать взбивать до получения гладкой однородной консистенции.

8. Коржи остудить. Срезать острым ножом верхушку.

9. На каждый корж выложить крем, разровнять и собрать их в стопку. Бока и верх торта смазать кремом.

10. Обрезки подсушить и измельчить в крошку. Обсыпать весь торт полученной крошкой и украсить на свой вкус.

Трехслойный торт «Сказка» с маком, изюмом и орехами – советы и хитрости

Чтобы мак стал мягким, замочите его в кипятке на полчаса.

Желательно замешивать тесто непосредственно перед выпеканием, чтобы оно не успело осесть.

В процессе выпекания не открывайте дверцу духовки, иначе бисквит осядет.

Яйца будет легче взбить, если их предварительно хорошенько охладить.

Орехи в качестве наполнителя можете использовать любые: грецкие, арахис, кешью, лесные или миндаль

Чтобы орехи не горчили, их обжаривают и очищают тонкую пленку.

Русский Рецепт слоеного торта | Все рецепты

Русский слоеный торт

Порций по рецепту: 16
Калорий: 397,7

% дневная стоимость *

белок: 6,6 г 13%

углеводы: 46.8 г 15%

пищевые волокна: 1,1 г 4%

сахара: 35,6 г

толстый: 21.6 г 33%

насыщенный жир: 11 г 55%

холестерин: 78,7 мг 26%

витамин а ме: 549.5IU 11%

эквиваленты ниацина: 2,3 мг 18%

витамин b6: 0,1 мг 5%

витамин C: 1.1 мг 2%

фолиевая кислота: 37,3 мкг 9%

кальций: 171,2 мг 17%

утюг: 1.3 мг 8%

магний: 33,5 мг 12%

калий: 222,6 мг 6%

натрий: 176.8 мг 7%

тиамин: 0,2 мг 18%

калории из жира: 194,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Изюм, мак и ореховый батон (Кекс «Три желания»)

Вы когда-нибудь сомневались в том, какой вкус выпечки вам нравились? Или, может быть, вы хотели бы иметь рецепт, который можно было бы приспособить к тому, что у вас есть в кладовой в данный момент. Я тебя накрою сегодня.

Вот домашний хлеб, который мы называем по-русски «Кекс», который смешивается всего за несколько минут, а затем отправляется в духовку.Мне нравится игривое название «Три желания», так как оно состоит из трех слоев — изюма, мака и орехов. Если вам не нравится ни один из этих вкусов, ничего страшного. Как насчет шоколадной крошки, сушеной клюквы и кокоса? Говорю вам, вы можете персонализировать его сколько угодно.

Если вам не хочется делать 3 разных слоя, вы можете просто смешать все это одновременно или сделать это простым, используя только один или два вкуса, например, изюмовые кексы или лимонно-маковые кексы.

Это также станет прекрасным подарком, и с приближением Рождества держите этот рецепт Кекса под рукой.Оберните его в пергамент и завяжите бантом, и у вас будет отличный подарок хозяйке или рождественский подарок.

Состав:

1 палочка (8 столовых ложек) сливочного масла, размягченного

1/2 — 1 стакан сахара (я использовал 1/2 стакана, но предпочитаю менее сладкую выпечку)

2 яйца

1/2 стакана пахты

2 чайные ложки ванили

2 стакана муки

2 чайных ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана изюма

2 столовые ложки мака

1/4 стакана гаек

сахарная пудра, для посыпания буханки, по желанию

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте противень сливочным маслом или спреем для выпечки.

В большой емкости стационарного миксера с лопастной насадкой или с помощью настольного миксера взбейте сливочное масло и сахар до бледно-желтого и пушистого состояния в течение 3-5 минут. Добавьте яйца по одному. В другой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния. Добавьте половину сухих ингредиентов во взбитое тесто, затем половину пахты и ванили и так далее, пока не добавите все это в тесто.

Разделите тесто на 3 равные части.Вы будете добавлять изюм, мак и орехи в каждую часть жидкого теста. Добавьте изюм в первую часть и равномерно распределите по дну подготовленной формы для выпечки хлеба.

Добавьте мак во вторую часть теста и равномерно распределите по первому слою теста. В завершение добавьте орехи в третью часть теста и равномерно распределите его по слою мака.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр хлеба, не выйдет чистой.Дайте ему постоять в противне для хлеба 3-5 минут, затем выньте его и поставьте на решетку для охлаждения. Присыпать сахарной пудрой.

(P.S. Эта буханка не очень толстая. Если хотите, чтобы она была толще, сделайте 1 1/2 рецепта. Это очень легко сделать.)

Этот кекс очень универсален. Если вам не хочется возиться с разными слоями, можно добавить, например, только изюм. Вы также можете добавить их все одновременно, не создавая отдельных слоев.Вы также можете использовать любые виды сухих фруктов, а не только изюм, например сушеную клюкву, вишню, финики, абрикосы и т. Д. Используйте любые орехи, которые вам нравятся, грецкие орехи, орехи пекан, кешью, фундук и т. Д. Как насчет добавления шоколадной стружки?

Изюм, мак и ореховый батон (Кекс «Три желания»)

Автор: Ольга Ароматизатор

Тип рецепта: Конфеты

• 1 палочка (8 столовых ложек) сливочного масла, размягченного
• ½ — 1 стакан сахара (я использовал ½ стакана, но я предпочитаю выпечку быть менее сладкой)
• 2 яйца
• ½ стакана пахты
• 2 чайные ложки ванили
• 2 стакана муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• ¼9 стакана изюма 2 столовые ложки мака
• ¼ чашки орехов
• сахарной пудры, чтобы посыпать буханку, по желанию

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте противень сливочным маслом или спреем для выпечки.
2. В большой миске стационарного миксера с лопастной насадкой или с помощью настольного миксера взбейте сливочное масло и сахар до бледно-желтого и пушистого состояния в течение 3-5 минут.
3. Добавьте яйца по одному.
4. В другой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния. Добавьте половину сухих ингредиентов во взбитое тесто, затем половину пахты и ванили и так далее, пока не добавите все это в тесто.
5. Разделите тесто на 3 равные части. Вы будете добавлять изюм, мак и орехи в каждую часть жидкого теста.
6. Добавьте изюм к первой части и равномерно распределите его на дно подготовленной формы для выпечки хлеба. Добавьте мак во вторую часть теста и равномерно распределите по первому слою теста. В завершение добавьте орехи в третью часть теста и равномерно распределите его по слою мака.
7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр хлеба, не выйдет чистой.
8. Дайте ему постоять в противне для хлеба 3-5 минут, затем выньте его и поставьте на решетку для охлаждения. Присыпать сахарной пудрой.
9. Этот кекс очень универсален. Если вам не хочется возиться с разными слоями, вы можете добавить, например, только изюм. Вы также можете добавить их все одновременно, не создавая отдельных слоев. Вы также можете использовать любые виды сухих фруктов, а не только изюм, например сушеную клюкву, вишню, финики, абрикосы и т. Д. Используйте любые орехи, которые вам нравятся, грецкие орехи, пекан, кешью, фундук и т. Д.Как насчет добавления шоколадной стружки?

3.2.2124

Торт с маком, орехами и изюмом

Трехслойный торт «Королевский» с маком, орехами и изюмом готовится со сметаной и получается просто волшебно…

Процесс приготовления

В кулинарных книгах многих хозяйок этот трехслойный торт советских времен записан как торт «Сказка». В Интернете похожий торт можно увидеть под разными названиями: «Министерский», «Три желания», «Королевский» и т. Д.

Под каким названием у вас есть рецепт этого торта, это не так важно, главное, торт вкусный и сытный, а в разрезе очень красиво смотрится.

Торт состоит из трех лепешек: с маком, с грецкими орехами и изюмом. Устроить торты можно по желанию.

Приготовьте продукты для трехслойного торта «Королевский» с маком, орехами и изюмом по списку. Нам нужно испечь 3 коржа, используя разные добавки: мак, грецкие орехи и изюм.

Изюм слить и закончить. Грецкие орехи сушат на сковороде или в духовке, затем измельчают.

Готовим первый торт. В емкость выкладываем сахар, яйца, сметану, перемешиваем миксером.

Ввести гашеную соду, перемешать.

Вводим муку частями, перемешиваем до однородности.

Добавьте мак и перемешайте.

Вылейте из теста форму диаметром 22 см.Дно формы предварительно застелить бумагой для выпечки. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, пока не высохнет шпажка (посмотрите на свою духовку).

При выпекании коржа с маком готовим такое же тесто для второй корочки, но добавляем грецкие орехи.

В тесто для третьей корочки добавить изюм, обернутый небольшим количеством муки.

Торт для торта готов. Теперь осталось приготовить крем.

Самый простой рецепт сметаны: взбитые сливки с сахаром и обильно пропущенные теплые коржи. Оставляем на ночь, чтобы торт пропитался.

А можно приготовить сметану с желатином, чтобы намазать коржи и украсить им торт.

Но сначала каждую лепешку пропитывают сахарным сиропом, иначе лепешка будет сухой. Затем кулинарным мешочком с насадкой или просто ложкой равномерно намазываем крем на каждый корж.

Разложите бока и украсьте верх торта.

Трехслойный торт с маком, орехами и изюмом готов.

Приятного чая!

Торт Русский (Королевский) с маком

Королевский переводится как «король», и вы поймете почему, как только погрузитесь зубами в этот царственный торт. В то время как в Соединенных Штатах «Королевский торт» отсылает к Марди Гра, в России «Королевский торт», а торт для королевской семьи и аристократов — это Королевский торт.Хотя рецепт, который мы используем сегодня, немного отличается от некоторых традиционных рецептов с добавлением карамели, я надеюсь, что вы тоже почувствуете себя королевской семьей, наслаждаясь этим прекрасным тортом.

Что входит в мой торт Королевский

Во-первых, обратите внимание, что у этого пирога 3 слоя. В каждом слое есть щедрая порция сметаны, очень распространенная в русской выпечке, которая помогает сохранить влажность торта и толщину слоев.

Хотя сметана — ключевой ингредиент всех тортов «Королевский», начинки могут быть разными, что делает этот торт еще более уникальным! Сверху вниз у нас есть изюм, множество семян мака и слои грецкого ореха.Сочетание терпкости со сладостью мака и орехового вкуса грецких орехов — моя любимая комбинация, но вы также можете заменить другие сухофрукты или орехи, такие как клюква или орехи пекан, или даже создать слой шоколада, если хотите собственный эксперимент с этим тортом!

Что вам понадобится

Лучше использовать стоячий миксер, если он у вас есть, а не ручной, так как тесто может стать довольно густым, и вы захотите, чтобы оно постоянно перемешивалось.Если у вас нет стоячего миксера, работать с ним будет просто утомительнее. Для трех слоев требуется 3 отдельные миски и 3 отдельных 10-дюймовых противня. Обязательно приготовьте их, когда закончите тесто, чтобы можно было налить и закончить слои по отдельности, но в то же время.

Я выпекаю все три слоя одновременно, но если это не вариант для вас, не забудьте добавить грецкие орехи и изюм непосредственно перед выпечкой, чтобы они не успели упасть на дно слоя торта..

Декор

Мне не так известно, насколько имперская русская аристократия любила украшать свои торты, но мне хотелось бы думать, что яркое украшение вокруг торта, известного как королевский, уместно. Глазурь, которую мы делаем сегодня, легкая и не тяжелая, чтобы не пересилить впечатляющий вкус, мы добавили ее собственного чутья яркой вспышкой красного цвета.

Если трубка не входит в ваши планы на сегодня, подойдет и шоколадная глазурь, или посыпка измельченных грецких орехов. Опять же, еще один способ превратить этот торт в королевское угощение.

Торт Русский с маком

Состав

Коржей:

6 яиц

3 стакана сахара

3 стакана универсальной муки

3 чайных ложки разрыхлителя

3 стакана сметаны

1 стакан грецких орехов (нарезанных)

1 стакан изюма

1 стакан мака

Начинка для торта:

2 яйца

1/2 стакана кукурузного крахмала

1 стакан сахара

2 чайные ложки ванильного экстракта

2 стакана молока

1 стакан сливочного масла

Инструкции

Разогреть духовку до 350 ° F

• Яйца и сахар перемешивать не менее 5 минут.
• Уменьшить скорость и добавить сметану.
• В отдельной миске взбейте муку и разрыхлитель.
• Добавить в яичную смесь и медленно перемешивать, пока все ингредиенты не смешаются.
• Разделите смесь поровну на 3 миски.
• В первую миску добавить грецкие орехи, во вторую — мак.
• Смажьте изюм цветком и добавьте в третью миску.
• Выложите смеси на три 10-дюймовых противня, выстланных вощеной бумагой.

Я выпекаю все три слоя одновременно, но если это не вариант для вас, не забудьте добавить грецкие орехи и изюм непосредственно перед выпечкой, чтобы они не успели упасть на дно слоя торта.

Выпекать 20-25 минут.

• В миску среднего размера добавьте яичные желтки и осторожно взбейте. Добавьте кукурузный крахмал и взбивайте до однородности.
• В средней кастрюле смешайте молоко, сахар и ванильный экстракт и доведите до кипения.
• Влейте небольшое количество горячей молочной смеси к яичной смеси и быстро взбейте, чтобы все перемешалось.
• Добавить яичную смесь в молоко и варить, постоянно помешивая, пока сливки не загустеют.
• Снимите с огня, накройте крем полиэтиленовой пленкой и дайте остыть.
• После полного остывания переложите в миску и начинайте перемешивание.
• Добавьте немного размягченного масла за раз.
• Смешайте до однородного состояния.
• Оставьте сливки в холодильнике примерно на час, чтобы они загустели.
• Распределите крем между коржами и по бокам и сверху торта.
• Я решил сделать масляный крем, но вы можете украсить, как душе угодно

Hungarian Beigli — Рецепт рождественских пирожных с маком и грецким орехом

Венгерский бейгли — это традиционный рулет из орехов и мака, который во многих венгерских семьях подают на Рождество в качестве особого угощения.Рождественский обеденный стол был бы неполным без этих булочек. Вот мой рецепт:

Состав

Для теста:

• 500 грамм (17,6 унций) муки
• 100 граммов (3,5 унции) сливочного масла
• 100 граммов (3,5 унции) сала
• 1 чайная ложка сахара
• 50 грамм (1,8 унций) сахарной пудры
• 120 мл (1/2 стакана) молока
• 2 целых яйца
• 15 граммов (0,5 унций) прессованных дрожжей
• 1 пакетик ванильного сахара (1 столовая ложка)
• Цедра половинки лимона
• Щепотка соли

Для ореховой начинки:

• 200 граммов (7 унций) грецких орехов мелкого помола
• 1 горсть крупно нарезанных грецких орехов
• 100 мл (1/2 стакана) молока
• 100 граммов (3,5 унции) сахарной пудры
• Щепотка молотой корицы
• 2 столовые ложки изюма — по желанию
• 2 столовые ложки абрикосового джема
• 1 кофейная ложка цедры лимона
• 1 кофейная ложка апельсиновой цедры

Для начинки из семян мака:

• 250 грамм (8,8 унций) молотых семян мака
• 100 мл (1/2 стакана) молока
• 100 граммов (3,5 унции) сахарной пудры
• 2 столовые ложки изюма — по желанию
• 1 кофейная ложка цедры лимона

Другое:

Занимает минимум 2,5 часа

Инструкции

1. Растворите 1 чайную ложку сахара в теплом молоке, затем добавьте дрожжи и подождите несколько минут, пока они не зацветут.
2. Смешайте муку с маслом и салом вручную. Смесь будет довольно рассыпчатой.
3. Добавьте 2 целых яйца, сахарную пудру, щепотку соли, ванильный сахар, цедру лимона и смесь дрожжей / молока. Тщательно вымесить. При необходимости добавьте муки.
4. Разделите тесто на 4 шарика, накройте крышкой и дайте постоять 30 минут.
5. Между тем, у вас есть время приготовить начинку из орехов и мака.
6. Начинка из грецких орехов: В сковороде нагрейте молоко с сахаром, доведите до кипения.Снимите кастрюлю с огня, добавьте молотые и крупно нарезанные грецкие орехи, изюм, цедру лимона и апельсина, корицу и абрикосовый джем. Хорошо перемешайте и дайте полностью остыть.
7. Начинка из маковых семян: на сковороде нагрейте молоко с сахаром, доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, добавьте молотый мак, изюм и цедру лимона. Хорошо перемешайте и дайте полностью остыть.
8. Нагрейте духовку до 180 ° C (355 ° F). Выстелите сковороду пергаментной бумагой.
9. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник размером примерно 12 × 14 дюймов (30 × 35 см).
10. Намажьте тесто начинкой из орехов или мака, оставив прибл. Пустые края по 1/2 дюйма с каждой стороны и свернуть в продольном направлении. Убедитесь, что он не слишком тугой и не слишком потерянный. Осторожно переложите рулеты на противень.
11. Промывание яиц: Отделите яйцо, отложите яичные белки. Осторожно взбейте яичный желток и смажьте верхнюю часть 4 рулетов. Дайте им посидеть, пока желток подсохнет, на это уйдет около получаса. После высыхания яичного желтка нанесите кистью на яичный белок, дайте ему высохнуть в прохладном месте, по возможности не в холодильнике.Вы можете оставить их на ночь и запекать на следующий день.
12. Проколите верхнюю часть шампуром, убедившись, что она проходит насквозь. Это позволяет испаряться, что может вызвать раскалывание теста.
13. Выпекайте булочки примерно 30-35 минут или до золотистого цвета. Храните булочки в прохладном и сухом месте и нарежьте их только перед подачей на стол.

Пирог с маком «Быстрый» — быстрый и легкий рецепт в блоге CRAVEmonkey food

Праздники уже здесь! Вот почему у нас есть для вас еще один рецепт, который, как волшебная палочка, позволит вам испечь чудесный торт без особых усилий и за меньшее время, чем вы отправились бы в ближайшую пекарню.И на этот раз это рецепт самого праздничного торта в Польше. Может ли Рождество быть без макового торта? Мы так не думаем 🙂

Дополнительным преимуществом нашего макового жмыха является отсутствие в нем муки и сахара. Основным подсластителем этого макового жмыха являются сухофрукты, благодаря которым вы можете каждый раз готовить его по-новому. Например, однажды мы взяли в качестве основы для нашего макового пирога в основном курагу и грецкие орехи с небольшим добавлением других сухофруктов, в другой раз были в основном кокосовые хлопья, в последнее время было много арахиса и фиников.Смешивая и меняя тип сухофруктов и орехов в этом рецепте, каждый раз вы можете получить немного другой торт — с оттенком абрикоса или с оттенком кокоса … Мы рекомендуем вам поэкспериментировать на кухне!

Итак, приступим к работе, ведь приближается Рождество!

Ингредиенты для жмыха мака быстрого:

• банка маковой массы (около 850 г)
• около 50-100 г каждого из различных сухофруктов, вы можете выбрать все, что вам нравится: миндальные хлопья или молотый миндаль, грецкие орехи, фундук, арахис, кокосовая стружка, изюм, финики, курага, сушеный ананас, смесь для кексов, цукаты из апельсиновой цедры или другие сухофрукты, которые вам нравятся больше всего.Если вы решили использовать только 3-4 вида сухофруктов, то вам следует взять по 150 г, либо вы можете взять еще больше сухофруктов, которые должны составить основу вкуса вашего торта
• 200 г одинарных сливок (рекомендуется 30% жирности)
• 100 г темного шоколада
• 5 яиц (при комнатной температуре)
• для украшения: сахарная пудра и, возможно, засахаренные вишни или сухофрукты: ананас, папайя или другие

Метод:

1. Включите духовку на 175 градусов C, чтобы нагреть ее.
2. Выньте маковую массу из банки в большую миску и перемешайте, постепенно добавляя все сухофрукты, которые вы решите использовать.Более крупные сухофрукты следует нарезать небольшими кусочками, а орехи мы рекомендуем измельчить.
3. Затем добавьте яйца — по одному, перемешивайте полминуты после добавления каждого яйца.
4. В конце добавить сливки и мелко нарезанную плитку шоколада. Все тщательно перемешать.
5. Возьмите круглую форму для подложки, на дно выложите бумагу для выпечки. Смажьте стороны формы сливочным маслом и слегка посыпьте мукой.
6. Вылейте тесто для макового семени в подложку, разровняйте и поставьте в предварительно разогретую духовку.Выпекать 50 минут. Лучше всего дать жмыху с маком полностью остыть на ночь при комнатной температуре.
7. Перед подачей посыпать маковый пирог сахарной пудрой и положить цукаты. Если вы хотите использовать для украшения сухофрукты (например, красочный кубик ананаса, который тоже неплохо выглядит), вы можете положить сухофрукты на торт, прежде чем ставить его в духовку. Таким образом они останутся на месте. Фундук также хорош для украшения торта перед тем, как поставить его в духовку.

Здесь вы найдете другие наши варианты рождественского стола.Возможно, вам захочется приготовить традиционный рождественский красный борщ.

А какие сухофрукты вы решите взять за основу своего макового торта, выберете ли вы выразительный вкус избранных или сделаете из всего смеси? Расскажите нам в комментариях, а также поделитесь с нами фотографиями того, как вы украсили свой торт 🙂 в Facebook, Instagram и Twitter

рулет из маковых семян с орехами и изюмом на Рождество Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 33177056.

рулет из мака с орехами и изюмом на рождество

Таблица размеров

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3872 x 2592 пикселей | 32.8 см x 21,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3872 x 2592 пикселей | 32,8 см x 21,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одиночное изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.

рецепт с фото и видео

Салат с копченым кальмаром кому-то кажется блюдом далеким экзотической кухни. На самом деле в азиатских странах чаще всего используют свежих кальмаров для приготовления, зато наши хозяйки по достоинству оценили копченого кальмара.

По запаху он очень напоминает рыбу и обладает характерным для нее, но чрезвычайно нежным, вкусом. Идеально гармонирует со многими продуктами. Вкус — не единственное преимущество. Кальмары являются моллюсками, поэтому абсолютно лишены костей и очень простые в кулинарной обработке.

Салаты с копченым кальмаром даже с самыми обычными продуктами получаются кулинарными шедеврами, к тому же это очень полезные блюда. Кроме традиционно содержащегося в морепродуктах фосфора, кальмары богаты на железо, кальций, магний, йод. Копченого кальмара можно назвать «инсайдером» по содержанию белков (более 50 г), которые легко усваиваются организмом.

Совет для тех, кто следит за фигурой: в результате копчения повышается калорийность продукта. Учитывайте это при подборе ингредиентов.

Салат с кальмаром и горошком

Приготовьте простой и быстрый, но очень вкусный, салат к семейному ужину. Самые простые ингредиенты — зато какой результат!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 300 г
• Консервированный горошек – 1 банка
• Яйца – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Майонез – 120 г

Приготовление:

Яйца отваривают и измельчают. Мясо кальмаров нарезают, как кому больше нравится, соломкой или кубиками. Потом к ним отправляют зеленый горошек. Шинкуют мелко лук. Все заправляют майонезом, при желании подсаливают.

Салат с яйцами и копченым кальмаром

Сытное блюдо, которое может послужить полноценным ужином. Готовится быстро и съедается, к сожалению, тоже моментально. Проверьте сами!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 150 г
• Вареный картофель – 3 шт.
• Отварные яйца – 2 шт.
• Свежие огурцы – 2 шт.
• Красный лук – 1 шт.
• Майонез – 150 г
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

Первым делом займитесь кальмаром, нарежьте на полоски. Потом добавьте нарезанный аккуратными кубиками картофель, яйца, огурцы. Не забудьте добавить туда же лук, измельченный укроп и заправьте майонезом. При желании к салату можно добавить немного сока лимона, примерно 0,5 ч.л.

Салат с копченым кальмаром и рисом

Приготовьте салат с таким нехитрым набором продуктов и будете удивлены его оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 400 г
• Рис – 250 г
• Отварные яйца – 4 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Рис отварить и смешать с нарезанным на мелкие кусочки кальмаром. Осталось измельчить яйца, нарезать мелкими кубиками свежий огурец, заправить салат майонезом и можно подавать его к столу.

Оригинальный салат с кальмаром, корнишонами и твердым сыром

В этом салате все компоненты идеально сочетаются друг с другом. Не верите? Приготовьте его хотя бы разок!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 300 г
• Отварной картофель – 3 шт.
• Корейская морковь – 100 г
• Отварные яйца – 4 шт.
• Твердый сыр – 150 г
• Корнишоны — 100 г
• Красный репчатый лук – 1 шт.
• Майонез – 150 г
• Зелень – по вкусу
• Соль — щепотка

Приготовление:

Для салата понадобится глубокая миска. На аккуратные кубики нарезают кальмара, яйца с картофелем – и в миску. Осталось добавить измельченные корнишоны, лук, корейскую морковь и зелень (лук, укроп или петрушка). Блюдо почти готово, не хватает только майонеза. Выкладывают его на плоскую тарелку и посыпают тертым сыром.

Праздничный салат с оливками, яйцами, кальмарами

Какое застолье проходит без салата? Этот украсит любой стол, а приготовить его так легко!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 200 г
• Отварные яйца – 3 шт.
• Маринованные огурцы – 100 г
• Оливки – 70 г
• Красный лук – 1 шт.
• Майонез – 100 г
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Все продукты нарезать и смешать в одной миске. Заправить салат майонезом и перемешать. Солить и перчить по вкусу. Выложить в салатницу

Если под рукой нет красного репчатого лука, его можно заменить обычным. Чтобы ушла характерная горечь, предварительно его нужно замариновать.

Тайский салат с копчеными кальмарами

Необычный салат с вкуснейшей заправкой — такой оценят любители азиатской кухни, насыщенной яркими вкусами.

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 500 г
• Лук-шалот – 5 шт.
• Свежая мята – 30 г
• Кориандр – 20 г
• Зеленый лук – 40 г
• Чеснок – 1 головка
• Перец чили – 2 шт.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Рыбный соус – 3 ст.л.
• Сахар – 1,5 ст.л.

Приготовление:

Первым делом готовят заправку для салата из чеснока, перца чили. К ним добавить сок лимона, рыбный соус и сахар. Перемешать и отставить в сторону, дать настояться. Далее кальмара нарезать соломкой, а лук можно полукольцами. Нарезать кориандр, лук и добавить мяту. Залить салатной заправкой, присолить.

Слоеный салат с крекерами, сыром и копчеными кальмарами

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 400 г
• Свежие шампиньоны – 200 г
• Твердый сыр – 150 г
• Плавленый сыр – 200 г
• Крекеры – 1 уп.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зеленый укроп – 1 пучок
• Майонез – 150 г

Приготовление:

С самого начала нужно приготовить начинку трех разных видов, которую потом выкладывают на крекеры. Первая начинка — это мелко нарезанные кальмары, перемешанные с 100 г мелко натертого плавленого сыра и к ним же добавить рубленый укроп. Перемешать и отставить в сторону. Далее вторая — обжаренные грибы с луком. Их перемешать с остатками плавленого сыра (натертого на терке). Третья — натертый сыр на терке, с чесноком и майонезом.

На плоское блюдо выкладывают крекеры, на них первую начинку. Далее чередуют крекеры с остальными начинками. В конце блюдо обильно посыпают мелко тертым сыром.

Салат «Океан» с кальмарами и пекинской капустой

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 200 г
• Крабовые палочки – 150 г
• Пекинская капуста – 200 г
• Зеленый лук – 1 пучок
• Сметана – 150 г

Приготовление:

Кальмаров и крабовые палочки нарезать тонкими полосками. Тонко нарубить капусту и зеленый лук. Продукты смешать и заправить майонезом, а при желании слегка присолить и поперчить.

Салат со спаржей и кальмарами

Этот рецепт придется по душе тем, кто любит насыщенные ароматными специями блюда, ведь именно они могут даже самые обычные продукты заставить «звучать» по-новому.

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 250 г
• Морковь – 1 шт.
• Спаржа – 100 г
• Сушеный базилик – 1 ч.л.
• Молотая паприка – 1 ч.л.
• Молотый кориандр – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 головка
• Свежая петрушка – 1 пучок
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Уксус – 1 ст.л.
• Красный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Перед приготовлением нужно подготовить спаржу: замочить ее в прохладной воде на 2 часа. Морковь натереть тонкой соломкой на специальной терке, посолить и слегка примять, чтобы она пустила сок.

Кальмары нарезать соломкой. Взять спаржу, обдать ее кипятком и нарезать средними кусочками. Взять подготовленные продукты, сложить в миску, перемешать и к ним добавить все специи, давленый чеснок и уксус. Залить каленым растительным маслом, посыпать рубленой зеленью. Перемешать и дать салату настояться несколько часов.

Салат с кальмарами и морепродуктами

Встречайте — салат с морепродуктами и, конечно же, с кальмарами!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 0,5 кг
• Креветки – 0,5 кг
• Крабовые палочки – 200 г
• Салат Айсберг – 200 г
• Перепелиные яйца – 6 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Майонез – 200 г
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Сваренные и очищенные креветки смешать с кальмарами, нарезанными полосками. Сложить в миску и добавить крабовые палочки, нарезанные небольшими кусочками. Нарезать кусочками салат и добавить к остальным продуктам. Добавить рубленый зеленый лук и половинки перепелиных яиц. Заправить майонезом, соли по вкусу. Перемешать и можно подавать к столу.

Перепелиные яйца в этом салате можно заменить куриными. В этом случае количество яиц нужно поделить пополам.

Салат с копчеными кальмарами и свежими овощами

Изюминка салата — заправка из куриных желтков и специй. Необычная, но прекрасно сочетается с основными продуктами и делает салат просто кулинарным шедевром.

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 250 г
• Пекинская капуста – 150 г
• Помидор – 2 шт.
• Перепелиные яйца – 4 шт.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Оливковое масло – 1 ст.
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Яйца отварить и очистить, а зелень с помидорами помыть. Отложить в сторону, потому как сначала нужно приготовить соус. Для соуса нужно желтки отделить от белков. Белки отложить, а желтки взбивать с лимонным соком, постепенно добавляя к ним горчицу, масло, соевый соус и специи.

Кальмара нарезать соломкой, помидор дольками, яйца половинками. Все сложить в миску. Нашинковать капусту, перемешать и заправить соусом.

Салат с копченым кальмаром и кукурузой

Этот простой салатик настолько вкусен, что придется  по душе даже детям!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 400 г
• Консервированная кукуруза – 1 банка
• Отварные яйца – 4 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Майонез – 150 г

Приготовление:

Кальмар и яйца нарезать средними кусочками, добавить кукурузу и измельченный лук. Заправить майонезом. Слегка присолить, поперчить.

Грибной салат с орехами и кальмаром

Кальмары, грибы, сыр и тонкая ореховая нотка — наслаждайтесь!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 400 г
• Свежие шампиньоны – 250 г
• Твердый сыр – 100 г
• Измельченные орехи – 70 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Репчатый лук – 1 шт.
• Майонез – 150 г
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Поджарить грибы с луком и добавить к ним измельченные грецкие орехи (немного оставить для декора). К грибам добавить тертый сыр и кальмары, нарезанные кусочками. В майонез добавить измельченный чеснок, перемешать и заправить салат. Можно слегка присолить в самом конце.

Экспресс-салат с кальмарами по-домашнему

Это блюдо — настоящая находка, когда неожиданные гости на пороге!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 300 г
• Свежий огурец – 2 шт.
• Майонез – 75 г
• Кетчуп – 50 г
• Чеснок – 1 зубок
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Филе кальмара нарезать кусочками, огурец кубиками. Кетчуп смешать с майонезом, выдавить чеснок, перемешать заправку и выложить на салат. Хорошо перемешать ложкой. Все!

Салат с кальмарами и рисовой лапшой

Не знаете, чем удивить гостей? Салат с рисовой лапшой и кальмарами идеально подойдет для этих целей.

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 300 г
• Рисовая лапша – 100 г
• Пекинская капуста – 200 г
• Лук-порей – 20 г
• Отварное яйцо – 3 шт.
• Майонез – 100 г

Приготовление:

Рисовую лапшу отваривать в течение 3 мин., откинуть на дуршлаг и выложить в миску. Филе кальмара нарезать полосками, отправить лапше. Нашинковать капусту, лук-порей и измельчить яйца. Салат почти готов, остается только заправить его майонезом.

Рисовую лапшу можно заменить отварным рисом.

Готовьте по этим рецептам и порадуете домашних и близких вкусными и полезными салатами!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Рецепт салата с копченым кальмаром

Салат с копченым кальмаром, приготовленный по этому рецепту, смело можно подать на праздничный стол, да и в будний день он будет уместен. Блюдо получается нежнейшим, в нём прекрасно сочетаются воедино вкусы подобранных ингредиентов. Вместо крем-сыра можно использовать сметану, майонез или другой любимый соус. При выборе копченого кальмара следует обратить внимание на его внешний вид — он не должен быть пересушенным, сморщенным. Только свежий, жирненький кальмарчик станет изюминкой вашего салатика. 

Ингредиенты

Для приготовления салата с копченым кальмаром понадобится: 

картофель — 2 шт.;

яйца куриные — 2 шт.;

огурец — 3 шт.;

копченый кальмар — 100 г;

кукуруза — 70 г;

крем-сыр (можно заменить сметаной, майонезом или другим любимым соусом) — 100 г;

петрушка — 1 веточка;

соль — по вкусу;

формовочное кольцо диаметром 14 см.

Этапы приготовления

Подготовим необходимые ингредиенты.

Картофель отвариваем в кожуре до готовности. Ждем пока остынет, очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Для удобства можно воспользоваться специальной сеточкой для нарезки овощей. Добавляем по вкусу соль (при этом помним, что копченый кальмар солоноватый, поэтому солью не увлекаемся) и ложку крем-сыра. Перемешиваем аккуратно.

Нарезаем кубиками отваренные вкрутую яйца, добавляем щепотку соли и ложку крем-сыра, перемешиваем.

С копченого кальмара снимаем пленочку (для этого нужно сделать надрез с любой стороны, поддеть пленочку ножом и далее она снимется очень легко).

Нарезаем его маленькими кубиками.

С огурцов снимаем шкурку и нарезаем мелкими кубиками.

С консервированной кукурузы сливаем сироп.

В формовочное кольцо выкладываем картофель, уплотняя ложкой.

Выкладываем кусочки кальмара.

Сверху выкладываем нарезанный огурец.

Следующий слой — яйца.

И верхним слоем добавляем кукурузу. Салат с копченым кальмаром накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он пропитался.

Перед подачей необходимо снять формовочное кольцо и украсить веточкой петрушки.

Салат с копченым кальмаром, приготовленный по этому рецепту, выкладывать слоями не обязательно — можно смешать все ингредиенты в одной посуде и подать на стол, наполнив им креманки.

А вот для фуршетного стола можно подать в отдельных маленьких емкостях.

Приятного аппетита!

15 пошаговых рецептов с фото

Рецепты салатов с копченым кальмаром можно отнести к изысканным блюдам. По запаху мясо моллюска напоминает рыбу, но очень нежное на вкус. При этом он лишен костной структуры, что упрощает процесс приготовления блюд.

Салат из кальмаров

Польза кальмаров и сочетание с другими продуктами

Как и все морские обитатели, моллюск богатый на фосфор, железо, кальций, магний, йод. Он лидер по содержанию легкоусвояемого протеина — до 50 г на 100 г продукта — и йода — 300 мкг на 100 г. И это при суточной норме йода для человека 150 мкг. Морепродукт также ценен селеном — полезным для человеческого организма антиоксидантом.

Мясо морского жителя богато на медь и железо, они играют важную роль в окислительных и восстановительных процессах. Калий вместе с магнием, кальцием и фосфором положительно действует на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы. Протеин моллюска содержат ценный глицин, глютаминовые аминокислоты.

С чем лучше сочетать копченого кальмара

Мясо кальмара можно соединять в блюдах с различными продуктами:

1. рисом, гречкой, макаронными изделиями;
2. томатом, огурцом, перцем, капустой, маринованными или солеными овощами;
3. картошкой, луком, морковью, грибами;
4. яблоком, киви.

Копченое изделие можно приобрести в супермаркете, но лучше приготовить его собственными силами. Для этого необходимо прочитать нашу статью.

Заправить можно сметаной, майонезом, соком цитрусовых, постным маслом.

Рецепты с огурцом

Вкусно и просто делается салат «Бодрость». Для приготовления потребуется:

• 200-250 г морковки по-корейски;
• 200-250 г мякоти кальмара;
• 2 шт. зеленых огурцов;
• 20 г петрушки;
• майонез.

Процесс:

1. Из моркови слить воду и положить в салатницу.
2. Мясо порезать полоской и положить к моркови.
3. Огурцы можно порезать кубиками или дольками. Заправить блюдо соусом, посолить и поперчить, украсить измельченной зеленью.

С маринованными огурчиками

Необходимые продукты:

• 200-250 г копченостей;
• 3 шт. вареных яиц;
• 100-150 г огурцов маринованных;
• 70-100 г оливок;
• 1 шт. луковицы;
• 100 г майонезного соуса;
• соль и перец.

Приготовление: ингредиенты порезать и сложить в салатнице, добавить соус и перемешать.

С огурцом и отварным картофелем

Потребуются продукты:

• 150-200 г мякоти моллюска;
• 3 шт. отварной картошки;
• 2 шт. белка и желтка вареного яйца;
• 2 шт. свежих огурцов;
• 1 шт. луковицы красного сорта;
• 150 г майонезного соуса;
• зелень.

Процесс:

Тушки морепродукта нарезать соломкой, добавить порезанную кубиками картошку, белок с желтком, свежие огурчики, измельченный лук, укроп и заправить соусом.

Диетический рецепт

Блюдо из копченой тушки моллюска и огурца без майонеза можно кушать на ужин перед сном людям, которые придерживаются диеты. Потребуются следующие продукты:

• 200-250 г тушек;
• 50 г твердого сыра;
• 2 шт. зеленых огурцов;
• 2 шт. огурцов соленых;
• 4-5 листьев салата;
• зеленый лук;
• 20 г постного масла;
• 1 ч. л. сока лимона;
• перец молотый.

Процесс приготовления:

1. Нарезать квадратиками тушки моллюска и огурцы. Пропустить сыр на терке с мелкой сеткой.
2. Порвать листья салата, измельчить лук.
3. Приготовить соус из сока лимона, перца и постного масла.
4. Соединить продукты, полить соусом и перемешать. Добавить соль по вкусу.

Рецепты с консервированной кукурузой

Салат из копченого кальмара с кукурузой самый вкусный. Понадобятся продукты:

• 160-200 г копченостей;
• 1 баночка кукурузы;
• 4 шт. вареных яиц;
• 40 г твердого сыра;
• 150-200 г майонеза;
• 10 шт. оливок.

Процесс:

1. Копченые тушки порезать соломкой, сыр и яйца пропустить на крупной терке.
2. Продукты размещать пластами. Первый – яйца, второй – нарезанное мясо с кукурузой, последний – натертый сыр. Каждый слой поливается майонезом. Украсить блюдо оливками и зеленью.

Салат с копченой курицей и кальмарами

По такому рецепту получается нежное блюдо, в котором сочетаются прекрасно гармонирующие между собой ингредиенты.

Состав:

• копченые кальмары — 0,5 кг;
• сыр твердого сорта (на выбор) — 200 г;
• копченая грудинка или окорок курицы — 300 г;
• майонез — 3 ст. л.;
• зелень — пучок;
• веточки сельдерея — 4 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Все мясные составляющие, а также сыр, измельчите на квадратики одинакового размера.
2. Зелень вместе с сельдереем вымойте в проточной воде. Последний компонент измельчите на тоненькие колечки. Добавьте к остальным ингредиентам.
3. Туда же положите измельченную ножом зелень. Пару веточек оставьте для украшения.
4. Для заправки добавьте в закуску майонез. Перемешайте. По необходимости добавьте соль. Украсьте сверху веточкой зелени и подавайте порции к столу.

Калорийность продукта на 100 г — 187 Ккал. Такой же сыр можно использовать в .

Салатик получается очень вкусный и питательный

Салат с копченым кальмаром без майонеза

Для тех, кто не любит в приготовлении блюд использовать майонез, можно подобрать другую заправку. Отличным вариантом станет оливковое масло.

Нужные продукты:

• копченые моллюски — 300 г;
• яйца — 3 шт;
• свежий огурчик — 3 шт;
• оливковое масло — 4 ст. л.;
• соль — щепотку;
• молотый перец — ⅓ ч. л.

Для приготовления также использовать можно растительное масло. Но в таком случае вкус немного изменится.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо разделите острым ножом на тоненькие полоски.
2. Яйца отварите до полной готовности. Очистите от скорлупы, нарежьте на мелкие кубики.
3. Огурцы вымойте в воде, удалите кожицу, измельчите соломкой. Смешайте все компоненты в отдельной емкости.
4. В оливковое масло добавьте соль и перец. Перемешайте, чтобы получилась масса однородной консистенции. Заправьте закуску. Блюдо готово, приятного аппетита!

Калорийность в 100 г продукта — 165 Ккал.

Смотрите другой вариант приготовления без майонеза:

Салат с копченым кальмаром и сыром

Особый вкус моллюски приобретают в сочетании с сыром. Молочный продукт должен быть твердых сортов. Иначе он расползется по салату и испортит закуску.

Список компонентов:

• копченый кальмар — 300 г;
• картофель — 4 шт;
• сыр — 150 г;
• яйца — 4 шт;
• головка лука;
• петрушка — ½ пучка;
• провансаль и перец — по вкусу;
• соль — щепотка.

Последовательность действий:

1. До готовности отварите картошку. После счистите с нее кожуру и измельчите на квадратики. Выложите в салатник.
2. Добавьте туда мелко нарезанную головку лука, предварительно удалите шелуху.
3. Яйца отварите. Разделите на кусочки по форме соответствующие картофелю.
4. На крупные части разделите морепродукты. В таком виде их удобнее кушать.
5. К общей массе положите мелко порезанную петрушку и сыр, протертый на терке среднего размера. Заправьте все майонезом, посыпьте солью и перцем, перемешайте. Дайте настояться 20 минут. После можете подавать к столу.

Чтобы из лука ушла горечь, ошпарьте его крутым кипятком.

Калорийность порции на 100 г — 164 Ккал.

Салат с копченым кальмаром и креветками

Полезное и вкусное блюдо получается с добавлением креветок. Эти два морепродукта хорошо гармонируют между собой. Приготовить его вам поможет рецепт с фото.

Ингредиенты:

• моллюски — 800 г;
• мороженые креветки — 500 г;
• куриные яйца — 5 шт;
• провансаль — 150 г;
• соль — щепотка.

Последовательность действий:

1. Креветки и яйца отварите до готовности.
2. Оставшиеся морепродукты порежьте полукольцами. Засыпьте их в общую емкость.
3. Добавьте туда измельченные на крупной терке яички. Креветки очистите от шелухи, каждую разрежьте на 3-4 части. Добавьте к другим заготовкам. При этом не засыпайте их в горячем виде, дайте остыть.
4. Заправьте провансалем, посыпьте солью. Перемешайте. Сразу после можете подавать блюдо к столу.

Калорийность на 100 г — 148 Ккал.

Если креветки мелкие, добавляйте их целиком

Салат с копченым кальмаром и крабовыми палочками

Вкусный салат с копченым кальмаром получается с добавлением такого ингредиента, как крабовые палочки. Выбирайте только качественное, проверенное мясо. В таком случае закуска получится действительно вкусной.

Состав:

• филе моллюска — 200 г;
• крабовое мясо — 100 г;
• сваренные в крутую яйца — 2 шт;
• авокадо — 1 шт;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• свежие огурчики — 2 шт;
• майонез — 3 ст. л.;
• соль — щепотку;
• молотый перец — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Кальмары измельчите на тонкую соломку.
2. Крабовое мясо и яйца разделите на квадратики приблизительно одинакового размера.
3. У авокадо удалите косточку, снимите кожицу. Разрежьте на кусочки произвольной формы. Таким же образом порежьте огурцы.
4. Соедините все ингредиенты в одном салатнике.
5. В отдельной емкости небольшого размера приготовьте заправку. Для этого смешайте майонез с соком лимона, солью и перцем. Переложите массу к другим компонентам. Перемешайте. Блюдо готово к подаче.

Количество калорий на 100 г — 172 Ккал.

Другой вариант приготовления такой закуски смотрите ниже:

Салат с копченым кальмаром и пекинской капустой

По такому рецепту блюдо получается не только аппетитным и сытным, но еще и очень полезным.

Нужный продукты:

• моллюски — 250 г;
• пекинская капуста — 150 г;
• куриные яйца — 5 шт;
• помидоры — 2 шт;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• оливковое масло — стакан;
• горчица — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. 3 яйца отварите до полной готовности. Натрите на крупной терке. 2 оставшихся оставьте в сыром виде: они будут использоваться для заправки.
2. Капусту нашинкуйте специальным ножом. Помидоры измельчите на квадратики, копченые морепродукты — на полоски.
3. Соедините все компоненты в салатнике.
4. Для соуса отделите у яиц желтки. Смешайте их с лимонным соком. Тоненькой струйкой влейте туда оливковое масло, засыпьте горчицу. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
5. Добавьте заправку ко всем остальным компонентам.

Калорийность на 100 г — 157 Ккал. Если вдруг этот рецепт вам не подошёл, не спешите искать другие ингредиенты. Посмотрите список лучших .

Салат с копченым кальмаром и фасолью

Простой салат с копченым кальмаром приготовить можно с добавлением фасоли. Эти два компонента прекрасно сочетаются друг с другом в одном блюде.

Состав:

• кальмар — 150 г;
• консервированная фасоль — 1 баночка;
• ветчина — 200 г;
• сыр твердого сорта — 100 г;
• майонез — 100 мл;
• соль — по вкусу;
• пучок зелени.

Последовательность действий:

1. Откиньте на дуршлаг фасоль, чтобы стекла вся ненужная жидкость.
2. Моллюски порежьте на тоненькую соломку.
3. Такой же по размеру и форме нарежьте ветчину. Сыр измельчите на мелкие квадратики.
4. Все компоненты соедините в одной емкости. Приправьте солью и майонезом. Сверху посыпьте мелко порезанной зеленью. Перемешайте. Поставьте в холодильник на 1 час. Сразу после можете подавать к столу.

Салат кушать можно сразу после приготовления. Но после процесса настаивания он получится сочнее.

Калорийность в порции на 100 г — 186 Ккал. По похожему рецепту готовится .

При желании добавляйте в закуску маринованный или свежий лук

Салат с копченым кальмаром и перепелиными яйцами

Перепелиных яиц в сравнении с куриными потребуется в 2-3 раза больше. Но благодаря их уникальному вкусу салат меняется, приобретая новые вкусовые характеристики.

Список продуктов:

• моллюски — 4 крупных тушки;
• перепелиные яички — 10 шт;
• болгарский перец — 1 шт;
• огурцы — 4 шт;
• листовой салат — 100 г;
• лук — 1 шт;
• майонез — 4 ст. л.;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• сок лимона — 1 ч. л.;
• мед — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Кальмары измельчите на полоски.
2. Яйца отварите, остудите, очистите и разделите на четвертинки.
3. У перца удалите плодоножку и семена. Разрежьте на кусочки произвольной формы. Также поступите с огурцами.
4. Листовой салат порвите руками, лук мелко измельчите ножом.
5. Все ингредиенты объедините в салатнике.
6. Для заправки смешайте соевый соус с лимонным соком, майонезом и медом до однородной массы. Добавьте в салат. Перемешайте. Блюдо готово, можно подавать к столу.

Для приготовления лучше всего используйте домашний майонез, а не покупной.

Калории на 100 г — 165 Ккал. Обратите внимание на . Он менее калорийный, но не менее вкусный!

Салат с копченым кальмаром и корейской морковью

Для любителей корейской кухни подойдет такой вариант блюда. Салат получается очень сытным и нежным.

Состав:

• моллюски — 100 г;
• морковка по-корейски — 50 г;
• огурец — 1 шт;
• чесночные зубчики — 4 шт;
• смесь молотого перца — щепотка;
• растительное масло — 1 ст.л.;
• уксус 9% — 0,5 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• пару шампиньон.

Последовательность действий:

1. Кальмары нарежьте полукольцами.
2. Морковку по-корейски добавьте чеснок, пропущенный через пресс, смесь молотого перца и соль. Перемешайте.
3. Огурцы измельчите на крупной терке.
4. Все ингредиенты, перечисленные выше, смешайте между собой. Заправьте маслом и уксусом. Хорошо перемешайте.
5. Шампиньоны отварите до готовности и нарежьте на пластинки. Уложите сверху для украшения.

Калорийность на 100 г — 187 Ккал.

С рисом и кукурузой

Необходимые продукты:

• 200 г кукурузы;
• 2 шт. зеленого огурчика;
• 50 г риса;
• 500-600 г тушек;
• 1 шт. луковицы;
• 3 шт. вареного яйца;
• 150-200 г майонеза;
• зелень, укроп, лук;
• соль;
• 40 г сливочного масла;
• 1-2 ст. л. лимонного сока.

Простой и вкусный рецепт с кукурузой готовится следующим образом:

1. Тушки моллюска порезать полосками, луковицу – полукольцами, яйца и огурцы — квадратиками. Рис отварить минут 15-20.
2. В сотейник положить сливочное масло и обжарить в нем нарезанную луковицу, добавить мясо моллюска и жарить вместе 3 минуты.
3. Состав выложить в салатницу и дать остыть, добавить белки с желтками, огурчики, рис и кукурузу без жидкости.
4. Зелень измельчить, положить вместе с майонезом к остальным продуктам и перемешать.

Это были самые простые и вкусные рецептики, но вы можете дополнять и видоизменять их по своему вкусу. Экспериментируйте с ингредиентами.

Фотогалерея салатов из копченого кальмара

Приятного аппетита!

Блюда с кальмарами: 331 рецепт что приготовить с кальмарами

Листья кинзы (кориандра) 4 г

Эстрагон 2 г

Кальмары 4 штуки

Красный сладкий перец 30 г

Желтый сладкий перец 30 г

Лук-шалот 1 головка

Чоризо 4 куска

Бакинские помидоры 4 штуки

Чеснок 1 зубчик

Лимон 1 штука

Оливковое масло 40 мл

Салат корн 1 стебель

Шафран щепотка

Молотый кориандр щепотка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

рецепты горячего и холодного методов

Кальмар – «десятирукий» головоногий моллюск, размер которого обычно не превышает 25-50 см. Именно этот тип морепродукта используют в кулинарии. Но встречаются и другие экземпляры – длиной до 16,5 м, обитающие в основном в южных морях. Моллюски живут по всему земному шару, но самые большие популяции сосредоточены в умеренных, субтропических морях и океанах.

Калорийность и состав

В свежем кальмаре присутствуют витамины группы B, A, C, E, полиненасыщенные жирные кислоты, а также всевозможные минеральные вещества, в том числе йод, фосфор, необходимые для мозга и эндокринной системы. Филе копченого кальмара относится к постным продуктам.

Каким методом закоптите кальмаров?

ГорячимХолодным

Полезные свойства и вред

Если регулярно включать кальмаров в меню, это способствует оздоровлению функций организма:

• улучшается работа сердечно-сосудистой системы;
• нормализуется обмен веществ;
• укрепляются кости и мышцы;
• восстанавливаются функции эндокринной системы;
• активируется иммунная защита, из тела человека выводятся токсины и радикалы.

Однако в составе мяса моллюсков нередко обнаруживают ртуть – бич морепродуктов. Несмотря на то что ГОСТ устанавливает определенное количество тяжелого металла в тушках, далеко не все производители соблюдают это правило. Поэтому важно покупать их только в проверенных местах, продавцы которых способны представить сертификат.

Не следует есть продукты морского происхождения людям с аллергией на рыбу, креветки, другие подобные компоненты. Копчение предполагает использование большого количества соли, поэтому копченого кальмара нельзя употреблять при болезнях сердца, склонности к отекам, острых патологиях почек, печени.

Как выбрать кальмара

Чтобы моллюск после копчения получился вкусным и не горьким, а мясо обладало идеальной структурой, важно знать о тонкостях выбора правильных тушек:

• они должны быть небольшими – до 500-700 г;
• шкурка – розоватая или сиреневая;
• мясо кальмара – белое;
• при покупке замороженного товара нужно смотреть на концентрацию льда – не более 8%;
• после размораживания проверить качество мяса можно по упругости и плотности – при надавливании пальцем волокна быстро возвращаются в изначальный вид.

Перемороженный или испорченный кальмар после отваривания имеет тухлый запах, а в процессе приготовления в воде образуется много пены.

Горячее копчение

Перед копчением моллюсков необходимо размораживать, очищать от внутренностей. Если пленка не поддается, ее можно обдать горячей водой, поместив кальмаров в кипяток на 2-3 минуты. Морепродукт обязательно подвергают засолке: сухим или влажным способом. Можно использовать маринад для дополнительной ароматизации мяса.

Главное условие для правильного горячего метода обработки – выбор подходящей коптильни. Это может быть простое устройство с отсеком для щепы и плотно прилегающей крышкой. Купить такую коптильню можно в магазине, избавив себя от проблем с поддержанием температуры и выводом лишнего дыма.

Традиционный рецепт в коптильне

Для приготовления классического кальмара г/к нужно взять дрова, щепу ольхи, бука или фруктовых пород деревьев, сами тушки, а также стандартный набор специй: на 500 г мяса по ½ ч. л. разных видов перца, в 2 раза больше соли и сахара.

После очищения и промывания моллюсков натирают специями, это будет классический сухой посол. Можно добавить ароматных трав, не убирая из рецепта соль.

Настаиваются тушки в соли не менее 40 минут при комнатной температуре. Пока они просаливаются, готовят коптильню:

1. На дно укладывают щепу – 2-3 небольшие горсти, ее не должно быть слишком много.
2. Сверху ставят емкость для сбора жира, а над ней – решетку для кальмаров.
   
3. Разводят огонь. Когда дрова прогорят, ставят решетку с разложенными моллюсками над емкостью для сбора жира, накрывают.
4. Коптят 25-30 минут, не забывая поднимать время от времени крышку для устранения дыма.
   

После приготовления кальмаров проветривают 1 час, нарезают и подают.

Копчение в домашней коптильне Браво

Для маринада необходимы:

• 1 литр воды;
• 2 ч. л. горчицы;
• 1 ч.л. соли;
• 100 г соевого соуса;
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• 1 ст.л. меда;
• 1 ч. л. приправы перца чили.

Все ингредиенты смешивают, маринад доводят до кипения, снимают с огня. Добавляют в него кальмары на 2-3 минуты.

Остывших моллюсков вешают на крючки, дают обсохнуть 12-24 часа. На поддон высыпают яблоневую щепу, устанавливают ручку с крючками.

Закрывают, ставят на огонь. Коптят 1 час при температуре 50 градусов, после выключения газа коптильню не открывают еще столько же.

Копченые полоски

Приготовление колец кальмара – самый популярный метод, однако полоски получаются не менее вкусными. Для этого нужно правильно разделать тушку:

1. Кальмара промывают, очищают от внутренностей и кожицы. Если она плохо снимается, морепродукт на пару минут заливают горячей водой. Но кипяток использовать не следует.
   
2. Потом очищенные тушки нарезают полосками, готовят ароматный маринад из специй: 0,5 ч. л. приправы хаваедж, 0,5 ч. л. черного и столько же красного жгучего перчика. Дополнительно потребуется немного воды. Все ингредиенты рассчитаны на 700 г мяса, также приправляют мелкой солью, маслом с добавлением паприки.
   
3. Маринадом заливают кальмаров, перемешивают, оставляют мариноваться полчаса.
4. В коптильню кладут щепу, сверху ставят решетку, коптят после появления густого дыма 15 мин. Каждые 3-5 мин. емкость нужно открывать, чтобы выпустить влагу. Затем готовят еще 15 мин., не открывая.
   

Подавать готовые полоски кальмара можно, присыпав семенами кунжута.

Рецепт с жидким маринадом

Очень вкусный кальмар горячего копчения получится, если приготовить его со следующими ингредиентами на 2 кг тушек: 50 мл 9%-ного уксуса, 1 л воды, головка чеснока для маринада, свежий укроп или петрушка. Основу составляет смесь из соли и черного молотого перчика.

Сначала кальмаров на 24 часа замачивают в воде, растворив в ней соль с уксусом. После тушки промывают, натирают смесью из черного перца и раздавленного чеснока. Затем их располагают слоями, перекладывая зеленью, в миску, а также сверху устанавливают пресс. Коптят горячим методом не менее 2 часов.



Копчение кальмара в аэрогриле

В нем можно приготовить сочных, ароматных моллюсков. Лучше всего для этого рецепта подходит щепа яблони, дуба и ольхи. Максимальный температурный режим при копчении – 235 градусов, время – от 10 до 20 минут активной готовки.

Простой рецепт

Чтобы закоптить моллюска в гриле, потребуется минимум ингредиентов: несколько тушек, соль, опилки для копчения, жидкий дым. Готовят так:

1. Укладывают кальмаров в эмалированную емкость, заливают кипятком.
2. Очищают от лишнего, которого не должно быть при копчении.
3. Промывают мясо, укладывают в кастрюлю, чтобы отварить 2-3 мин.
4. Достают, обсушивают салфетками, чтобы убрать влагу.
5. Нарезают тушки кольцами или полосками.
6. В поддон гриля укладывают стружку или щепу, предварительно смочив ее водой и жидким дымом.
7. Включают на температуру 230 градусов со средним вращением лопастей.
8. Подготовленные тушки кладут на решетку, готовят не более 15 мин. по времени.

Чтобы правильно завершить процесс, снимать тушки нужно через несколько минут после того, как они остынут. Если сделать это сразу же, то кальмар станет резиновым и невкусным.

На винном маринаде

Ароматное блюдо горячего копчения получится, если приготовить кальмара, замариновав в вине с минимумом специй:

1. Сначала тушки очищают, убирают внутренности, тщательно промывают.
2. Уложив в емкость, заливают вином, щедро добавляют перчено-соленой смеси. Маринуют 30 минут.
3. Разогревают аэрогриль в течение 10 минут, на решетку кладут фольгу, смазывают маслом.
4. Тушки размещают на фольге так, чтобы они не касались друг друга.
5. В стимер гриля засыпают щепу, немного смоченную водой. Можно добавить листочки ароматических трав, например, мяты или можжевельника.
6. Время готовки – до 20 минут, температура – 235 градусов. Скорость лопастей – средняя.

После копчения дают продукту постоять 5-7 минут, затем достают, полностью остужают. Если передержать блюдо в гриле, оно потеряет эластичность.

Холодное копчение

Кальмар холодного копчения – блюдо совершенно иного уровня. Он получается более ароматным, волокнистым, вкусным. В отличие от горячего метода холодный требует другой коптильни. Она должна состоять из 3 отсеков: генератора дыма, емкости для копчения и трубы, которая соединяет эти элементы. Только так можно добиться точной низкой температуры, избежать чрезмерной обработки продукта.

Первый рецепт холодного копчения

Чтобы приготовить кальмара, нужно взять: 500-600 г сырых тушек, 1 л воды для рассола, 150 г соли, ½ ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. паприки.

Можно использовать замороженный продукт, вкус у него получается не хуже охлажденного.

Приготовление начинают с подготовки тушек к копчению:

1. Разморозить морепродукт лучше естественным путем, не используя микроволновку или другие методы. После приступают к очищению от кожицы с внешней и внутренней сторон, удаляют внутренности, промывают. Кипятком обдавать не нужно, чтобы моллюск не сварился, а стал сыровяленым.
   
2. Готовят рассол из воды комнатной температуры и 100-150 г соли. Погружают тушки в него на 10 минут.
3. После засаливания достают моллюска, промывают холодной водой, обсушивают салфеткой. Готовят смесь специй, натирают тушки, немного кладут внутрь.
   
4. Треугольные верхушки кальмаров лучше отрезать и прокоптить их отдельно от других частей, так как складки в них плохо просушиваются.
5. Подсушивают кальмара на решетке, установив духовку на 40 градусов и поставив время на 3-4 час.
   Можно подвесить пласты на канцелярские скрепки, зацепив к решетке духовки.
   
6. Затем отправляют тушки в емкость коптильни для холодного копчения. Устанавливают температуру до 30 градусов, обрабатывают мясо 4-8 часов.
   
7. После окончания готовки кальмара проветривают 2-3 часа на свежем воздухе, а затем нарезают полосками и подают к напиткам.

Второй рецепт: с мятой, петрушкой, базиликом, кориандром

Для приготовления по этому рецепту потребуется:

• 3 обработанных кальмара;
• 100 г крупной соли;
• сухие травы по 1 ст. л.: базилик, петрушка, мята, кориандр;
• 1 ч. л. крупно измельченного черного перца.

Сначала нужно засолить кальмара. Но это будет не простой сухой посол, а маринование в ароматной смеси: смешивают пряности, соль, черный перец, натирают этим составом тушки со всех сторон, немного смеси укладывают внутрь.

Заметка

Бродский А. В.

Технолог копчения

Кальмары обязательно должны настояться, для этого их укладывают в пластиковый контейнер или эмалированную посуду, оборачивают несколькими слоями пищевой пленки, убирают в холодильник на 10-12 часов.

Засолка позволяет убрать из мяса вредные вещества, а также подготавливает его к копчению, разрыхляя структуру. Продолжают приготовление следующим образом:

1. После того как моллюски извлечены, их прополаскивают водой, оставляют сушиться на свежем воздухе не менее 1 часа. Процесс способствует вялению морепродукта, что положительно влияет на его вкус, помогает избавиться от лишней влаги. В идеале рекомендуют вялить продукт не менее 20 часов.
   
2. Коптят в агрегате с дымогенератором не менее 6 часов при температуре до 30 градусов. Замачивать в воде не нужно.
   
3. После копчения тушки достают, проветривают еще 2-4 часа, чтобы устранить чрезмерную концентрацию дыма.
4. После этого продукт можно нарезать тонкими кольцами или ломтиками. Чем тоньше подается кальмар, тем лучше раскрывается его вкус.
   

Кольца кальмара холодного копчения

Заметка

ПАН КОПЧЕНИЙ

www.youtube.com/channel/UC9G7oJwpda9x5doLossnLSA

• Предварительно очищенные тушки нарезают кольцами.
• Добавляют сушеный чеснок, кайенский перец хлопьями, свежемолотый перец горошком, соевый и рыбный соусы. Хорошо перемешивают.
  
• Соусы содержат соль, поэтому солить кальмаров не нужно.
• Укладывают продукт в полиэтиленовый пакет для маринования, отправляют в холодильник на 30 минут.
  
• После этого их необходимо просушить. Делают это на свежем воздухе либо в сушилке для овощей 2 часа при температуре 40C.
  
• Предварительно замачивают щепу 1 час. Используют породы фруктовых деревьев. Потом ее укладывают в дымогенератор, уплотняют.
  
• Подвяленных кальмаров нанизывают на деревянные шпажки, размещают в коптильне.
  
• Устанавливают дымогенератор, подключают компрессор.
• Разжигают дымогенератор газовой горелкой.
  
• Закрывают шкаф, отправляют продукт коптиться на 2 часа при температуре не более 30C.
  
• Когда кальмары подкоптятся, выключают дымогенератор и включают вентилятор на 6 часов.
  
• Далее готовый продукт убирают в прохладное место на сутки. В течение этого времени происходят основные химические процессы ферментации. Вкус становится насыщенным, сбалансированным, уходит возможная горечь.
  

Вяленые кальмары холодного копчения

Процесс, который не требует длительной, интенсивной термической обработки. Для приготовления вяленого морепродукта нужно взять 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, немного красного жгучего перца, 2-3 тушки:

1. Кальмаров заливают крутым кипятком на 1-2 минуты.
2. Воду сливают, вливают ледяную, чтобы остановить приготовление моллюска.
3. Смешивают сухие ингредиенты, натирают ими кальмаров.
4. Убирают просаливаться в холодильник на 10-12 часов.
5. Достают, нанизывают на шпажки, так как на крючки тушки не подвесить.
6. Просушивают на свежем воздухе несколько часов.
7. Включают коптильню на температуру 25-28 градусов, вялят кальмаров 1,5-2 часа.

После приготовления их нужно проветрить не менее 12 часов, иначе запах будет слишком резким. Вяленые кальмары идеально подходят в качестве закуски к пиву. Но можно подать их с вином, безалкогольными напитками.

Блюда из копченого кальмара

В домашних условиях с ароматными копченостями можно сделать разные деликатесы, салаты, другие аппетитные блюда:

• копчености хорошо сочетаются с корейской морковью, огурцами, яблоками, картофелем, яйцом, кукурузой;
• мясо можно измельчить мясорубкой или блендером, превратив его в аппетитную пасту для паштетов и бутербродов;
• кусочки измельченного кальмара подойдут для пиццы с морепродуктами;
• мясо добавляют к соусам, которые затем подаются к картофелю или рису;
• если ввести красный перец или паприку, кольца кальмара станут безупречной закуской к пиву;
• присутствуют в роллах и суши;
• кусочки морепродукта добавляют к диетическому супу.

Использовать мясо можно в качестве добавки к бутербродам. Его кладут на белый или ржаной хлеб вместе с яйцом, приправляют майонезом, украшают листьями салата, огурцом.

Морепродукты, как и рыба, требуют соблюдения определенных условий при хранении. Так, кальмары горячего копчения могут лежать только 5 суток в холодильнике. Чтобы они не потеряли своего аромата и не испортили вкус других продуктов, их предварительно нужно обернуть пищевой пленкой и газетой. То же самое делают с кальмарами холодного копчения. Но они могут пролежать в холодильнике до 1,5 месяцев.

Приготовить моллюсков в коптильне можно разными путями: холодным и горячим способом, в аэрогриле, а также сделать вяленый продукт, минуя сложную термическую обработку. В отличие от большинства рыб моллюск не требует длительной засолки – достаточно 10-12 часов, чтобы мясо полностью пропиталось рассолом или маринадом. Следуя предложенным рецептам, каждый сможет приготовить вкусную, ароматную, полезную закуску, минуя консерванты, которые используются при промышленном производстве.

МорепродуктыКреветки горячего и холодного копчения: рецепты в домашних условиях

МорепродуктыКопченые мидии в домашних условиях: в масле, на шпажках

Гороховый суп с копченым кальмаром, рецепт с фото.

Ингредиенты

горох (замочить на 1 час в воде) – 200 г

морковь – 1 шт

картофель – 2 шт

лавровый лист – 2 шт

семена фенхеля – 1/2 ч. л.

орегано – 2 ч.л.

сушеный чеснок – 1/2 ч.л.

сушеный укроп – 1/2 ч.л.

соль – 1 ч.л. или по вкусу

черный молотый перец – 1/4 ч. л.

горячая вода – 1 л

копченые полукольца кальмара – 50 г

рубленная зелень – 2 ст.л.

Очень вкусный, сытный и пряный суп. Я даже не думала, что без обжаривания лука, моркови и других овощей суп может быть таким вкусным! Попробуйте и почувствуйте легкость: всего 2 ст. л. растительного масла на 4 порции, а остальные ингредиенты — сплошные витамины и польза для организма! Рецепт для пароварки.

Приготовление

Подготовить пароварку: наполнить резервуар для воды до отметки максимального уровня. Установить на место поддон для капель. Очистить картофель и морковь. Нарезать кубиками. Очистить и мелко нарезать лук. Картофель положить в чашу №2.

Горох положить в чашу для супа, добавить лук, морковь, лавровый лист, семена фенхеля, орегано, чеснок, укроп, соль и перец.

Чашу для супа поставить в чашу №3. Чашу №2 поставить на поддон для капель. Чашу №3 поставить сверху, залить горячей водой и накрыть крышкой. Выбрать время приготовления 50 минут. Для начала приготовления нажать кнопку пуска. Во время приготовления перемешать суп 3 раза с помощью длинной ложки. Остерегайтесь выхода горячего пара! По окончании приготовления прозвучит звуковой сигнал.

В чашу для супа положить картофель. Поставить чашу №3 на поддон для капель. Выбрать время приготовления 15 минут. Нажать кнопку пуска.

Во время приготовления перемешать суп 2 раза. Во время первого перемешивания добавить нарезанные кольца кальмара.

По окончании приготовления прозвучит звуковой сигнал. Приправить блюдо по вкусу.

Готово! Добавить растительное масло и разлить суп по 4 суповым тарелкам. Посыпать рубленной зеленью. Подавать суп можно с домашним бездрожжевым хлебом или сухариками. Приятного аппетита! 🙂

Рецепт копченого осьминога | Беби Осьминог домашнего копчения

Этот рецепт Копченый осьминог начинается с идеального маринада и заканчивается процессом копчения, в результате которого получается идеальной текстуры и отличного вкуса .

Пару раз в год мой муж Скотт любит удивлять нашу дочь Нену, принося домой осьминога покурить. Много лет назад во время семейного отпуска на Гавайях Нена влюбилась в « Smoked Tako ». «Это гавайское название копченого осьминога (« tako »в переводе с японского означает« осьминог »).

К сожалению, полеты на Гавайи несколько раз в год не входят в бюджет нашей семьи. Могу я получить аминь? Лучшим вариантом было придумать нашу собственную версию копченого тако, чтобы мисс Нена была счастлива!

Почему этот рецепт работает

Это довольно простой в приготовлении рецепт. Самое сложное — очистить детеныша осьминога. Однако вы можете легко использовать щупальца, что значительно упростит и ускорит процесс!

Маринад придает осьминогу нужный аромат, сохраняя при этом аромат дыма.Самое приятное в этом рецепте то, что вы можете коптить тако, когда захотите; не нужно лететь на Гавайи, чтобы получить их! 😉

Как очистить и подготовить осьминога

Прежде чем закоптить осьминога, его нужно засолить. Но прежде, чем это произойдет, нам нужно очистить и подготовить осьминога к рассоле.

Этот шаг не для слабонервных. Это немного скользко, но я знаю, что ты справишься! Вам нужно будет снять голову с щупалец и удалить то, что находится внутри, оставив только капюшон.

Затем вам нужно будет снять клюв с верхней части щупалец. Да, у осьминогов есть клювы, поймите!

Как вариант, вы можете просто отрубить голову и не использовать ее, что сэкономит вам много времени, но мне лично нравится использовать как можно больше осьминога.

Хотя вы заметите в ролике ниже, она называет клюв «кишками». Посмотрите этот короткий, но полезный ролик, в котором показано, как чистить детеныша осьминога, а затем возвращайтесь!

Очистка и подготовка осьминога

Рассол из копченого осьминога

Хотя я пробовал много разных рассолов, они так и не достигли того вкуса, к которому я стремился, или такого, который удовлетворил бы Нену.

Они были либо слишком сладкими, либо слишком солеными, либо с недостаточным вкусом, либо совсем с неправильным вкусом.

К счастью, я не сдаюсь легко! После долгих проб и ошибок я придумал этот рассол. Это было достаточно хорошо, чтобы Нена одобрила, и я надеюсь, что он понравится и вашим придирчивым едокам!

Шаги к идеально копченому осьминогу

Смешайте ингредиенты рассола, убедившись, что соль полностью растворилась. Поместите осьминога в рассол и поставьте в холодильник на ночь.

Установите электрический коптильню на температуру 250 градусов по Фаренгейту. Пока курильщик нагревается, замочите древесную стружку гикори в воде на 30 минут.

Выньте осьминога из рассола и разложите по полкам для копчения.

Если вы хотите застелить полки фольгой, обязательно проделайте в ней отверстия для циркуляции дыма и стекания жидкости.

По прошествии 30 минут слейте щепу и добавьте в коптильню.

Когда курильщик будет готов, снизьте температуру до 140 градусов.Верните полки внутрь коптильни и коптите осьминога в течение 1–1–1 ½ часа, или пока не получите желаемый вкус / текстуру.

Как только вы будете удовлетворены результатами, вытащите осьминога из курильщика и отправляйтесь в город на этих плохих парней!

Нена любит есть их, как вяленое мясо, но я уверен, что в Интернете можно найти и другие идеи, например, добавить их в салат или пасту. Удачи в творчестве!

Нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или оставьте отзыв в разделе комментариев внизу страницы.

Оставайтесь на связи со мной через социальные сети @ Instagram, Pinterest и Facebook. Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!

Осьминог копченый

Сочно копченый молодой осьминог. Добавьте в салат или съешьте в качестве закуски!

Курс: закуски, гарниры

Кухня: американская

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 2 часа

Время отдыха: 8 часов

Общее время: 3 часа

Порций: 4 человека

калорий: 270 ккал

Инструкции

• Смешайте ингредиенты рассола, убедившись, что соль полностью растворилась. Поместите осьминога в рассол и поставьте в холодильник на ночь.

• Установите электрическую курильщицу на 250 градусов F. Пока коптильня нагревается, замочите щепу гикори в воде на 30 минут. Вынуть осьминога из рассола и разложить по полочкам коптильни. По прошествии 30 минут слейте щепу и добавьте в коптильню.

• Когда курильщик будет готов, снизьте температуру до 140 градусов. Верните полки внутрь коптильни и коптите осьминога в течение 1–1–1 ½ часа, или пока не получите желаемый вкус / текстуру.

• Как только вы будете удовлетворены результатами, выньте осьминога из курильщика и отправляйтесь в город на этих плохих парнях! Нена любит есть их, как вяленое мясо, но я уверен, что в Интернете можно найти и другие идеи, например, добавить их в салат или пасту. Удачи в творчестве!

Nutrition

Калорий: 270 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 46 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 3821 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 1 г

Копченый кальмар — Страна Уильяма Пауэлла

Кальмары так легко портятся из-за переварки, так что с дымом тоже нужно быть нежнее, — пишет Сандра Тейт…

Кальмар копченый

Прежде всего, попросите продавца сделать всю грязную уборку и подготовку. Я уменьшил прекрасную пару кальмаров среднего размера до чистых кусочков и колец размером с укус. Они были супер-свежими, и я закурил их холодным копчением, как только принес их домой — всего на 10 минут в дубовом шкафу Брэдли, наполненном дымом, с закрытым верхним вентиляционным отверстием. Удалить и остудить.

Копченый кальмар, чоризо, нут и средиземноморские овощи: Прекрасное яркое, свежее, красочное летнее блюдо с оттенком дыма и острым перцем чили

2 столовые ложки оливкового масла

1 очищенная и тонко нарезанная луковица

2 перца рамиро, очищенные от семян, разрезанные пополам и тонко нарезанные

300 г чоризо для приготовления

4 нарезанных спелых помидора

1 банка нута

соль, перец

Кольца кальмаров 300 г

1 зубчик чеснока, измельченный и мелко нарезанный

1 столовая ложка оливкового масла

1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный

сок 1 лайм

2 столовые ложки свежемолотого кориандра

1. Поставьте большую сковороду или вок на средний огонь, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла вместе с нарезанным луком и ломтиками красного перца рамиро и обжарьте около 8 минут, чтобы края завяли и не покраснели. Нарезать чоризо на кусочки по 1 см и добавить в сковороду, варить еще 8 минут. Теперь добавьте нарезанные помидоры и осушенный нут, доведите до температуры, приправьте солью и перцем и тушите еще 5 минут.

2. Слегка приправьте копченых кальмаров. На другой сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло, всыпьте мелко нарезанный чеснок и перец чили и готовьте 1 минуту, прежде чем добавить на сковороду кольца кальмаров — жарить на сильном огне около 2 минут (как только кольца станут молочными). белые, а не непрозрачные, они достаточно прожарены — не пережаривайте, иначе они станут кожистыми).Быстро выдавите сок из лайма, а затем добавьте содержимое сковороды к чоризо и овощам. Наконец, добавьте кориандр и сложите все вместе, прежде чем сразу подавать с большим количеством хрустящего французского хлеба

Кредит: Брэдли Смокер www. bradleysmoker.co.uk

Жареные на углях креветки и кальмары с жареными лимонами и копчеными помидорами и черными оливками Рецепт приправы | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

Копченый помидор с черной оливкой приправы:

Лед

8 сливовых помидоров без сердцевины, разрезанных пополам

Рапсовое масло для гриля

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана греческого оливкового масла холодного отжима

1/2 стакана крупно нарезанных оливок каламата без косточек

1/4 стакана нарезанного свежего укропа

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка красного винного уксуса

1 чайная ложка меда

1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной мелкими кубиками

Морепродукты:

12 колоссальных креветок (15 или меньше на фунт), с хвостом, очищенными от панциря и развившимися

12 маленьких каламари, головы и щупальца удалены, тела покрыты бабочками и оценены для предотвращения скручивания

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

1/4 стакана оливкового масла, плюс еще для поливания

4 зубчика чеснока, измельченного

4 лимона, разрезанные пополам

Рапсовое масло для гриля

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Свежие листья петрушки

Листья укропа для украшения

Рецептов кальмаров

Кальмар, часто называемый итальянским кальмаром, является основным ингредиентом в кухнях всего мира. При правильном приготовлении у него слегка рыбный вкус и нежная текстура. Мы любим кальмаров, приготовленных всевозможными способами — жареными, фаршированными, тушеными и т. Д. Мы собрали наши любимые рецепты кальмаров, чтобы познакомить вас с этим универсальным морепродуктом. Очистка кальмаров может показаться пугающей, поэтому ознакомьтесь с нашими 4 быстрыми шагами по очистке кальмаров в домашних условиях.

Кальмаров чаще всего жарят во фритюре. Эта классическая итальянская закуска может быть разных форм. Для фритто-мисто на тарелке, кляре и жарке кальмаров, креветок и небольших целых рыб, таких как корюшка или сардины.Чтобы блюдо получилось светлее, подайте жареную рыбу с зеленью салата и домашним айоли. Еще нам нравится жарить кальмаров с цветной капустой и нутом. Майонез песто отлично подойдет для соуса.

Для жарки кальмаров обычно нарезают кольцами. Тела оставьте целыми, и они идеально подходят для начинки. Поскольку у целого кальмара также есть щупальца, его лучше всего использовать для начинки. Нарезанные щупальца, панировочные сухари и ароматические вещества, фаршируйте кальмаров, а затем готовьте до готовности в соусе из помидоров или телячьего бульона.

Кальмары встречаются во множестве подобных рыбных рагу. Качукко — тосканское блюдо на основе томатов и белого вина, полностью заполненное морепродуктами. В нашей версии используются кальмары, осьминоги, морской черт, красный окунь, креветки и мидии. Чоппино — фирменное блюдо Сан-Франциско. Мы готовим его из рыбного бульона и помидоров и загружаем его кальмарами, креветками, гребешками, треской, моллюсками, мидиями и крабом Дандженесс.

Найдите интересные способы применения кальмаров в нашей коллекции рецептов кальмаров.

Plancha-Burnt Calamaretti с пиментным маслом

Хрустящие кальмары с майонезом песто

Кальмары с чоризо и артишоками

Фаршированные кальмары (Encornets Farcis)

Рагу из тосканских морепродуктов (Качукко)

Фритто Мисто (жареные кальмары, рыба и креветки)

Жареный сэндвич с кальмарами

Веракрузанский коктейль из морепродуктов (Vuelve a La Vida)

Севиче с грейпфрутом и морепродуктами

Суп из морепродуктов (Iraü Lau Juyeirugu)

Рис, приготовленный на пару с комбу и кальмарами

Тайский обугленный кальмар (Pla Muek Yang)

Паэлья рыбака (Паэлья а-ля Маринера)

Фаршированные кальмары

Жареный кальмар из коттеджа River

Впервые меня познакомили с кальмарами в виде жареных кальмаров в кляре, пропитанных томатным соусом (как, я уверен, многие из нас в поколении Olive Garden).В течение многих лет после этого я пробирался сквозь горы жирной пищи, гордясь тем, что ел что-то «странное», но не был достаточно храбрым, чтобы попробовать кальмаров, которые на самом деле выглядели, ну, ну, кальмары.

Хью Фернли-Уиттингстолл и Опаленный кальмар Ника Фишера из Книга «Рыба в речном коттедже» понравится даже самым стойким любителям кальмаров (даже придирчивой версии меня 10-летней давности). Просто заправленные оливковым маслом, чесноком и болгарским перцем или сумахом, кальмары надрезают, а затем обжаривают на очень сильном огне.Как говорит дуэт River Cottage: «Если вас можно идентифицировать как нечто большее, чем размытое пятно с помощью щипцов, вы двигаетесь слишком медленно». В самом деле, если вы начинаете с очищенных кальмаров, эта закуска уже совсем скоро *.

* А если у вас есть целые кальмары, есть четкие пошаговые инструкции, как почистить головоногих и подготовить их к приготовлению.

Почему я выбрал этот рецепт: Кальмары — разновидность моллюсков-воротников. Они не очень рыбные, и их относительно легко чистить и готовить.

Что сработало: Быстро, легко и ароматно, это было все, что мне нужно в блюде из морепродуктов по будням.

Чего не было: Рецепт не требует промокания моллюсков насухо перед заправкой; Обязательно протрите кальмаров один (или два) раза бумажными полотенцами. Также я обнаружил, что в сковороде нужно немного масла, чтобы вещи не прилипали слишком сильно.

Предлагаемые хитрости: Я приготовил кальмаров с использованием сумаха, но здесь были бы хороши практически любые молотые специи.В следующий раз возьму копченую паприку.

Перепечатано с разрешения книги Речной коттеджной рыбы Хью Фернли-Уиттингстолл и Ником Фишером. Авторское право 2012. Издано Ten Speed ​​Press, подразделением Random House, Inc. Доступно везде, где продаются книги. Все права защищены.

Кальмары, фаршированные сосисками | Все рецепты

Кальмары, фаршированные колбасой на гриле

Порций по рецепту: 8
калорий: 228.3

% дневная стоимость *

белок: 17,8 г 36%

углеводы: 7,9 г 3%

пищевые волокна: 0. 4 г 2%

сахара: 0,9 г

толстый: 13,5 г 21%

насыщенный жир: 3.4 г 17%

холестерин: 235,6 мг 79%

витамин а ме: 527,1IU 11%

эквиваленты ниацина: 5. 6 мг 43%

витамин b6: 0,1 мг 9%

витамин C: 18,7 мг 31%

фолиевая кислота: 23.6 мкг 6%

кальций: 42,6 мг 4%

утюг: 1,3 мг 7%

магний: 35. 9 мг 13%

калий: 313,4 мг 9%

натрий: 399,3 мг 16%

тиамин: 0.1 мг 15%

калории из жира: 121,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

Кальмары на углях с копченой паприкой

Этот маринованный кальмар на углях с копченой паприкой — такой легкий и очень вкусный! Кальмар — один из моих любимых закусок, так как он легкий, полезный (не во фритюре!) И очень вкусный, но при этом не подавляющий и не слишком «рыбный»!

Он очень универсален, от неизменно популярных жареных кальмаров до просто маринованных и жареных на углях, сбрызнутых оливковым маслом первого отжима и добавленных в салат или поданных отдельно.

Для этого рецепта я делаю его очень простым, но, безусловно, нет никаких компромиссов в отношении вкуса, и он идеально подходит в качестве летней закуски, которую можно положить в середину стола и позволить всем копаться.

Этот рецепт предназначен для 4 человек, и его приготовление занимает всего 15 минут. Время приготовления 5 минут, время приготовления 10 минут.

Кальмар на углях с копченой паприкой — что вам понадобится:

2x целых кальмара прибл. 9 дюймов / 23 см длиной, очищенные (попросите продавца вычистить их для вас, чтобы у вас остались только овальная внешняя оболочка и щупальца).

2 измельченных зубчика чеснока.

1x целый лимон.

Оливковое масло первого холодного отжима.

Паприка копченая.

Морская соль и черный перец.

Сковорода для барбекю или сковорода.

Жареные кальмары с копченой паприкой — что вам нужно сделать:

1. Сначала выньте щупальца изнутри кальмаров и промойте все под струей холодной воды, а затем промокните кухонным полотенцем. Аккуратно надрежьте кальмаров по диагонали обычным ножом для столовых приборов.

2. Положите кальмары и щупальца целиком в блюдо и добавьте измельченный чеснок, сок половины лимона, обильно сбрызнув оливковым маслом, щепотку морской соли и черного перца — вотрите ароматизаторы руками.

3. Пока кальмар маринуется, разожгите гриль или сковороду и нагрейте до средне-высокой температуры. Готовьте кальмаров по 3-5 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины), пока внешняя сторона не начнет обугливаться, а рыба не прожариться.

4. Нарезать жареных кальмаров, подавать на большой тарелке с дольками лимона, приправить морской солью и черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима и посыпать всю тарелку копченой паприкой.

Положите в середину стола и просто вставьте!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт жареного кальмара с копченой паприкой. Как всегда, мы будем рады вашим отзывам, поэтому, пожалуйста, оставьте комментарий ниже или свяжитесь с нами на thefoodbeaver.